xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯泥米糊
宝宝辅食紫薯泥米糊
用料：
3勺小皮米糊
0.5个紫薯
做法：
紫薯一个
削皮
切块
上辅食机
辅食机蒸熟
倒入辅食机搅拌
搅拌成泥
米糊加水加三勺米糊
米糊搅拌成糊加搅拌好的紫薯泥四勺搅拌
紫薯泥米糊成功了，适合六个月以上宝宝吃哈😄
酱鸭舌
用料：
300克鸭舌
2根香葱
半个蒜头
6-7片生姜
适量花椒
6-7粒冰糖
半小碗（我用的辣度比较低的）干辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺鱼露
1勺老抽
做法：
前期处理：①鸭舌去舌苔，清洗，冷水下锅沒过鸭爪放入花椒（多放点），生姜三四片，小葱结，料酒，中火煮开。②煮好的鸭舌会发现有的鸭舌舌头上有白色的物质，另取一个盆放入冷水进行清洗，扣掉，冲洗干净准备下锅
炒制：热锅冷油，放入生姜，蒜头4-5瓣，小葱白整段和花椒，出香味之后加入5-6粒冰糖，炒制冰糖融化放辣椒干（辣椒干用清水冲洗，剪段用热水浸泡，会更有味）同时加一点泡辣椒的水，下鸭舌，加入生抽两勺，蚝油一小勺，玉露一小勺，老抽一小勺，加水沒过鸭舌，放入2-3片香叶一同煮，中火，煮制过程中尝一尝味道，不够再加适当调料，最后大火收汁，冷却之后就是美味的酱鸭舌
快手菜之五彩煲仔饭
适合平时没时间做饭的人，比如带孩子的妈妈们，或者不会做饭的厨艺小白们。配料简单，自己想吃什么就加什么
用料：
正常吃饭的量大米
3-4朵香菇
1根胡萝卜
4根广味香肠
多少随意青菜
做法：
按正常做饭一样淘米，放了一些橄榄油
广味香肠切丁
香菇洗净去梗切丁
胡萝卜洗净切丁，将2、3、4里的材料全部倒入淘好米的电饭煲中，加适量生抽和盐搅拌
电饭煲煮饭档开始煮饭
电饭煲跳闸后加入切碎的菜末，搅拌一下，再焖2-3分钟，就可以开吃了
超快手早餐----吐司鸡蛋杯
早上赶时间上班，又想多睡一会的上班族，而吃够了公司楼下的包子，豆浆，油条的可以来试试这款超级简单方便且营养的早餐啦~是时候换个口味喽。大人小孩都喜欢吃~
用料：
3片吐司片：
一条培根：
适量玉米粒：
适量西兰花：
两颗鸡蛋：
适量盐：
适量黑胡椒或者东南亚风味的香料：
做法：
培根切碎，西兰花和玉米沸水里煮1-2分钟，水里记得加点盐，这样西兰花颜色更绿些。
把吐司片切掉四周，再如图切一下
如图，折一下放在不粘模具烤盘里
两颗鸡蛋加盐，再打散
倒入蛋液，再放入培根，西兰花和玉米粒即可。可以根据个人口味添加些黑胡椒碎或者其它芳香调味料。不爱吃可以什么都不放的。
入炉，160度，15分
吐司烤的香香酥酥滴好吃，配上里面香软湿滑滴鸡蛋，培根，玉米粒和西兰花好吃哦~
超快手的。做起来吧~
成品
懒人晚餐：番茄鸡蛋烩面
夏天开始了，每天都感觉没什么胃口。这个色泽艳丽，酸甜可口的番茄鸡蛋烩面绝对是晚餐的不二之选，还可以把冰箱的剩菜都消灭光喔。来吃面吧！
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
1人份面条
适量盐
适量生抽
适量香油
2棵青菜
做法：
煮面前，打开冰箱看是否有现成的食材。我找到了两个番茄，两根青菜，香肠和云吞。都是我平常备在家里爱吃的食材，可以做菜也可以煮面
把鸡蛋打散，番茄切块，青菜洗净后备用。打鸡蛋时可适量放些淀粉水，能使鸡蛋更滑嫩
烧上一壶开水，把云吞香肠先煮熟
煮熟后把香肠先捞起来，放入青菜和面煮熟。面快煮好时放入盐和清水，以免成坨。煮好后捞起来备用
开始下油煎蛋，这里要拿筷子不断翻炒，不然蛋会煎太老了。煎好后捞起来备用
另外开个锅把番茄爆香，加入开水盖上盖子煮绵
煮的差不多时把其他煮好的食材放锅里拌匀，加入调味料。不够水的可以加点开水，不然太干了
面条着色后就装盘，开吃！
烫面戚风蛋糕🍰
失败了2次，让我越挫越勇～第一次是面粉加多了，没发成功；第二次是未烫面前我在锅里不小心加了面粉，导致蛋液有分成，口感有点像是日本蛋卷一样，嫩嫩香香的蛋，但是下面就是硬硬的面粉……好了，开始说第三次的成功经验吧！嘿嘿
用料：
5个鸡蛋
50g色拉油
20g白糖
90g小麦粉
60g分3次倒进白糖（放入蛋白中）
做法：
先用一个奶锅大小的器皿，称好牛奶，白糖20g，色拉油。
再用一个干净的盆称好小麦粉待用。
然后找2个稍微大一点的不锈钢盆放蛋黄和蛋清的，注意盆里保持干燥不要滴水的盆。
以上所有的都称好可以开始动手啦……
第☝️开始煮奶锅里面的东西至沸腾后搅拌降温至温热时（不烫手时），加入面粉，均匀搅拌没有干粉，然后将此倒入盛有蛋黄的不锈钢盆，从下往上翻，拌均匀，这就是蛋黄面。
第✌️要用打蛋机打发蛋清（为什幺要用打蛋器，因为手动的打蛋器真的打不到蛋清能发白能立住的）分3次加入白糖，每次20g，第一次是蛋清有大泡沫的时候，第二次是打到发白有纹络时加入，第三次时打蛋清稠稠的时候加入，知道打蛋机上蛋白能够直立起来。
第👌将3分之一蛋白倒入蛋黄面里面，从下往上翻，不停的翻。直到均匀。然后将剩余的蛋白全部倒入不停的从下往上的翻，直到均匀。
第👊是烤箱预热150度10分钟，然后将拌好的蛋黄面倒入模具里面，震动一下，让气泡浮上来，然后放入预热好的烤箱里面140度35分钟。（电饭锅是按3次大约30分钟就好了好像。）

刚刚出炉的蛋糕，太激动我了！！！
黄色软软甜甜的
老公以后只能胖不能瘦了，哈哈哈哈哈～
注意⚠️的话写在最下面啦！！！
面粉后加的，天呐调和的都是面粉，伴不动
老公就是试吃小老鼠，说有蛋糕的味道，但是就是面粉吃的撑……哈哈哈哈
这是第二次做的，同样是面粉的问题，顺序放错，面粉都熟了……
这个吃的有蛋糕分成的感觉，最上面一层蛋糕特别软，像日本蛋卷一样滴，下面的就是粉啊……还好都能吃，没有食物中毒，第一次第二次做都是跌跌撞撞滴～
蛋清手工打的，你看看这种的根本不行还有水，还不成型，膀子还酸了2天，我的天呐，手动的简直了，你们哪个心情不好的可以拿它发泄下，祝贺你可以媲美电动滴打蛋器搅拌的程度……哈哈，电动的今天做的没有拍下来，反正就是好的可以吃奶油的程度啦
看到我这个磨练了3次，废了15个鸡蛋才做好🉐️，今儿美的要睡不着了……
番茄蔬菜蛋汤
做法简单，清爽少油，微酸开胃的素食汤。
用料：
1个西红柿
几棵小白菜
1个鸡蛋
几朵水发木耳
半勺盐
少许植物油
少许生抽
少许葱花儿
做法：
将小白菜洗净，放入热水中焯到半熟后捞出，用冷水冲一下。
将焯好的小白菜挤净水分，切成小段，水发木耳切条。
汤锅中加少许油，爆香葱花后加适量冷水，水中加盐和几滴生抽煮沸。
将西红柿切块放入沸腾的水中，煮两三分钟后，加入木耳和小白菜。
再煮一两分钟，到水沸腾。
倒入加盐打散的蛋液，搅匀到蛋液凝固后，盛出即可。
成品图
成品图
潮汕丝瓜烙
李时珍说：“此瓜老则筋丝罗织，故有丝络之名”。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。

今天小编给大家介绍一道美食，烙起来口感清甜带滑嫩带嚼劲，真是夏日美容补品：潮汕丝瓜烙
用料：
1根丝瓜
4个鸡蛋
适量盐
适量薯粉
适量肉饼
适量香菜
适量蚝油
2、3根葱
做法：
❥把丝瓜去皮切丝，肉饼切小块，葱切碎，香菜切小段备用
❥在碗中倒入薯粉、肉饼、丝瓜、葱、蚝油、盐、清水，搅拌均匀，接着倒进锅中烙至两面金黄，再敲入鸡蛋烙熟，撒上香菜即可
❥香喷喷的丝瓜烙就做好了
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反沙芋头
创新菜，加入水果的清香，解腻。
也可以换其他食材（桂花，橘子，柠檬，柚子皮等）
选择筋膜多的芋头会比较粉
用料：
半个芋头
200克白糖
100克水
3克白醋
500克油
做法：
芋头切2×2×7cm（太小容易返折）
先过水，水开沥干水分
4成油温浸炸（用牙签，能插过即可）
不要上色（影响成品）
锅底不留油，大火煮糖水不断搅动，等糖水出大泡调小火煮到泡泡变小。
关火加橙皮末，白醋。再下芋头，均匀裹上糖液，铲到吃力是快速铲动直至成沙。
蒸糯米饭
糯米是一种温和滋补品.健脾暖胃.天气寒冷来一碗香香的蒸糯米饭.暖胃又暖心。
用料：
800g糯米
250g牛肉
150g猪肝
100g瘦肉
4只鸡蛋
50g香菇
2根腊肠
适量香菜.葱花
做法：
预早将糯米冼净.用水浸泡5~6小时左右。
将腊肠切片.猪肝洗净用少许盐水浸上10分钟后切片用调味料拌匀.牛肉切片后也用调味料拌匀备用.葱和香菜切粒备用。
糯米泡好后将水滤去因为糯米浸泡后巳吸饱水份.不用加水了.用少许油盐拌匀.加入香菇丝，隔水蒸40分钟。
加入已备好的猪肝.瘦肉蒸5分钟，因为这两种食材蒸的时间要长小小。
蒸上5分钟后再加入牛肉.腊肠再蒸5分钟。
加入鸡蛋.蒸5分钟。
加入香菜葱花，好了美味香香糯糯的糯米饭吃上一口.你就会迷上它了哈。
奶油利口酒杯子蛋糕
圣诞节要到了，做个杯子蛋糕去参加Party正正好！
食谱参考了戚风杯子蛋糕，根据自己喜欢的口感调整了一下。
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
45克低筋面粉
25克色拉油
40ml奶油利口酒
10ml柠檬汁
少许杏仁片、核桃
做法：
蛋黄部分：
色拉油跟利口酒搅拌均匀
蛋黄部分：
加入分离好的蛋黄搅拌均匀
蛋黄部分：
分两次加入过筛的低粉搅拌均匀
蛋白部分：
分离好的蛋白加入柠檬汁打发出鱼眼泡后，加入1/3的糖
蛋白部分：
湿性发泡时再加入1/3的糖
蛋白部分：
中性发泡时再加入最后1/3的糖
蛋白部分：
打发到干性发泡
先将1/3的蛋白与蛋黄用翻拌法搅拌均匀，再将剩下的蛋白加入搅拌
将拌好的蛋糕糊装入纸杯，撒上杏仁、核桃，烤箱预热160度，140度烤25分钟，再用上火150、下火125度烤十五分钟
蛋黄酥
简简单单
用料：
40个每个22.5克油皮
500克中筋面粉
60克糖
200克水
160克食用油
每个14克酥皮
400克低筋面粉
180克猪油
每个15克雪媚娘
150克糯米粉
45克玉米淀粉
270克牛奶
60克白糖
15克黄油
600克豆沙
200克肉松
随意黑芝麻
做法：
新鲜咸蛋
泡油、洒酒180度10分钟
微波炉4分钟搞定雪媚娘
准备好材料
包豆沙和雪媚娘
油皮
酥皮
预热10分钟，先烤160度10分钟刷蛋黄，再烤20分钟
包装
装袋
美美不
1
1
1
干锅肥肠
喜欢我的朋友可以加个微信，相互探讨美食，微信号：18908728587，备注：下厨房
用料：
500克肥肠
适量火锅底料
一块姜
半个蒜
20个小米辣
2个二荆条青椒
适量干辣椒
30粒花椒
半个洋葱
半根大葱
3片香叶
2个八角
适量料酒
少许酱油
适量盐
少许糖
少许白芝麻
少许鸡精
一根大蒜苗
做法：
把煮好的肥肠切成自己喜欢的斜刀段或者滚刀块，大葱切斜刀片，姜切片，大蒜切成大粒，小米辣切成5毫米的小段，二荆条切成1厘米的段，大蒜苗切碎。所有食材切好备用
洋葱切丝垫入干锅锅底
锅里倒入适量油烧热，下猪大肠大火爆炒
肥肠里的油汁煸出一些，大概炒制这个程度就可以了，肥肠捞起备用
锅里留底油烧热，下香叶、八角、大葱段、干辣椒，小米辣，花椒、姜蒜炒香，加入适量火锅底料炒出香味，倒入煸过油的肥肠翻炒，倒入适量料酒，生抽翻炒均匀。加入适量盐，少许白糖炒均。
撒上白芝麻，加入鸡精，十三香调味。二荆条下锅炒均即可，盛入垫有洋葱丝的小锅里。
撒上切碎的大蒜苗即可上炉子，炉子里装上酒精，打火机点火，锅子坐在炉子上。即可一边烧一边吃了，一道美味的干锅肥肠完成了！就这么简单，哈哈😄
茄子豆角（下饭菜）
都说吃茄子🍆好，“砖家”说它能：抗氧化、抗癌、保护心脏……什么的还有好几种好处，今天本宝宝来一发茄子豆角补充一下……（听说天天吃更有效哟🤦‍♀️）
用料：
2个茄子
250g豆角
1勺蚝油
1-2克糖
2枚蒜
0.5克盐
2个辣椒
2-3滴陈醋
2勺生抽
做法：
今天的主角是：两根相依为命的闷骚茄子和半斤左右思考“豆”生的长豆角
配角呢则是火辣热情的红辣椒两颗和两枚有内涵的-独蒜（无敌是多么…多么寂寞……咳…～）
茄子去蒂
切段
再分切成小段（做这一部的时候一定要小心手！！！闷骚茄子可是很滑的……）
切好后用盐水泡一泡，大概15分钟这样子。
趁着泡茄子的空档把这些还在“思考豆生”的豆子洗一洗再掐成段（个人比较喜欢用手掐，老人家说这样吃的时候没有刀腥味儿，当然，想方便的话你也可以用刀切V(^_^)V）
辣椒和蒜头就这样给它们一顿剁的细碎就行了……
茄子沥干水待用
起锅热油
这一步大火
先将豆角下入锅中煸炒出虎皮状，这一部不需要加其他调料
大概是这样就可以出锅待用了
不用洗过，刚刚煸豆角会有底油，再加一点油再次加热准备煸茄子🍆
依然是用大火，将茄子煸炒出虎皮就可以出锅了，这一步仍然不需要加调料（蔫掉了就好了）
茄子煸成这样就可以了（也可以直接用油锅把豆角和茄子炸一遍，这样就不用煸了。不过我更喜欢煸香的，吃起来更原汁原味）
用锅里的底油将蒜末和辣椒碎爆香后转最小火（觉得油少了就自己再添点哈）
这时候将所有的调料加进去，搅拌至融化（有的宝宝肯定会问我为什么要加-陈醋，因为我觉得滴两滴陈醋进去会更香，白糖少许可以增鲜提味，比鸡精好，还健康。）
将之前煸好的茄子、豆角倒入锅中，开！大！火！翻炒均匀即可（大概炒个2-3分钟左右）
出锅！（我先去看看饭熟没有……好饿……Y(^_^)Y）
蒜蓉炒虾
用料：
一斤虾
两片姜
4-5瓣大蒜
少许油
两小勺蒸鱼豉油
做法：
蒜头拍碎，剁成沫。
开虾背，去除虾线
热锅烧油，先到如一半的蒜蓉，炒到金黄色，然后放大虾翻炒
大虾炒到变色，放入另一半蒜蓉继续翻炒
最后蒸鱼豉油两小勺，饭勺均匀起锅上菜
酒酿米粑
这个分量可以煎12个
用料：
150克大米（可以用三分之一糯米）
140克水
40克酒酿
40克糖
4克酵母
做法：
米提前泡半天
倒入小美主锅，设置3分钟/速度10，用破壁机也可以，打成细腻的米浆
喷溅在盖子上的不要浪费，打开盖子时斜着点，米浆都滴下去
加入酵母，糖，酒酿（干湿各一半）
设置30秒/速度3，混合均匀
留在锅里发酵也可以，倒在大碗里发酵也行，我家习惯晚上打米浆，放冰箱里冷藏发酵，第二天早上煎，正合适。
如果室温下，发酵到表面有很多气泡就可以了。
多功能锅开中火，锅热后滴一些油（我放的是椰子油，煎甜味饼很香）
每个小圈内舀一勺米浆，差不多30毫升
煎到表面的米浆气孔接近凝固时翻面，继续煎
早上做早餐，同时煎两个蛋
配上豆浆，水果，坚果，能量满满
手撕鸡脯肉
用料：
克鸡胸肉250
若干香菜
若干胡萝卜丝
若干美味鲜酱油、醋、红糖、麻油
做法：
把鸡脯肉放沸水里煮熟，捞出放凉
接肉的纹理走向撕成细丝
加入所有的配料和调料，拌匀装盘即可
紫薯栗子糖水
突然想吃糖水，就做了，就这么简单
用料：
紫薯
板栗
莲子
去核红枣
冰糖
做法：
红枣去核，莲子去心去皮，莲子先煮软，再放板栗煮熟，最后放红枣、紫薯、冰糖，等紫薯煮熟就行，煮太久紫薯会软烂完，所以最后放。
分分钟光盘的凤梨炒饭
一家四口每天四菜一汤也是需要很多时间的，偶尔偷懒来个缩减版，一顿午饭也可以高效又丰富。
用料：
半个菠萝
半根香肠
十只虾仁
半个洋葱
两个鸡蛋
大拇指长一根胡萝卜
一碗米饭
一个青椒
做法：
所有食材集体照
这次我用的是凤梨🍍一整个从中间切开，个人觉得凤梨口感更甜一些。
在凤梨果肉部分切田字格，再用钢勺🥄把果肉挖出来，挖出来如果觉得果肉大小不合适可以再切一下。如果担心吃了麻嘴的可以用淡盐水浸泡一会儿。因为之前吃过一个凤梨，全家没有不良反应，所以这次就没有用盐水浸泡。果肉挖出来以后，果皮备用。
虾仁🍤放油锅里煎至两面金黄放一边备用。鸡蛋🥚也炒好备用。
一般饭店里会用腊肠，我这里用的是家里人过年灌的咸香肠，切丁以后在油锅里炒至微黄
加入胡萝卜🥕丁和青椒丁继续翻炒一两分钟
加入洋葱丁🧅继续翻炒至洋葱出香味
加入米饭🍚继续翻炒，这次用的是隔夜饭，效果比当天的水分少很多，比较容易散开。等饭和菜全部均匀炒开以后加入少量生抽
最后加入虾仁🍤和凤梨🍍块一起翻炒一两分钟，加入少量盐再翻炒两三分钟就可以装进菠萝皮里啦
看见这个炒饭的时候，儿子说：“妈妈，这个是假的吗？也太好看了吧！”😍
熬猪油
猪油很神奇，炒菜、煮汤时加一点，味道会更加香浓。
用料：
肥肉、板油、花椒、盐、清水
做法：
板油、肥肉切成大一点的块（切完满手油腻，没法拍，假装切好了）
切好的肥肉放入锅中，倒入半碗清水，防止肥肉炒焦，丢入几粒花椒去腥，加入少许盐，开始熬煮，中间要用铲子翻动防止粘锅。待锅中水干，肥肉开始出油，转中小火。
过程中用铲子按压，助其更快出油。
待肥肉慢慢缩小变黄，捡出花椒粒，倒出部分油，继续熬，直到肥肉不出油为止。
可以用密一点的漏网过滤一下杂质，碗里的油更干净。
晾凉后猪油就会变成奶白色，油渣也非常好吃，炒菜、做馅，很香的。
清蒸海鲈鱼
用料：
海鲈鱼一条，生姜，葱，蒸鱼豉油，油
做法：
海鲈鱼市场处理干净，买回来洗净控干水份，生姜切片，葱段铺在碟上，鱼铺放上面，红枣去壳切丝铺鱼上。水滚蒸八分钟。
蒸好的鱼把碟内水倒掉，葱切丝，淋上蒸鱼豉油，热锅倒花生油，煮滚后淋入鱼内，刺啦一声。快手菜。
法芥末烤🐷肋骨
用料：
200克猪
蜂蜜
30克法芥末
适量盐
适量白胡椒粉
随意配菜
100布朗汁
30克黄油
适量糖
做法：
将肋骨修边缘油多的部分，剁断筋

用盐，白胡椒淹制半小时左右
将淹后，薄薄涂上黄芥末，烤15分钟
烤完后，同样薄薄一层蜂蜜，烤一分钟

汁:黄油溶化到入布朗汁，用点盐，糖调味
即可
当归豆腐煮蘑菇
随手放了当归，撒了香油。养生养生~
用料：
片当归
块豆腐
克盐
蘑菇
香油
姜丝
做法：
用了一个小锅慢慢煮开食材，最后加入香油鸡精和盐~暖和和的懒人菜
懒人一锅煮，想吃啥就吃啥。注意别放入相克的食物哦~
豪华到看不到面疙瘩的，番茄面疙瘩
今天的面疙瘩属于家常不太会做，但是外头专卖面疙瘩店会有的吃法。硬要说的话，去掉面疙瘩主体，可能就更接近麻辣烫了吧。

😂由于昨天被外卖店卫生情况吓得不轻，决定自己丰衣足食。

份量比较大，可以够一家三口吃，人少请自行减量。

食材除了鸡蛋番茄外有荤有素有豆制品就行，不一定要按照我的配料来。是可以很随意的∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
【面疙瘩】
350克+50克普通面粉
200克水
2克盐
【面疙瘩菜料与汤】
2个西红柿
1个鸡蛋
1锅高汤
100克鸡柳
1包肥牛片
4片熏肉
1把金针菇
几朵黑木耳
10多块油豆腐
两颗青菜
1颗小娃娃菜
四分之一根胡萝卜
半根黄瓜
20克豌豆苗
【调味料】
4勺番茄酱
15克糖
5克盐
1勺料酒
2根小葱末
少许鸡精
少许胡椒粉
2瓣可不放蒜末
一勺香油
可不放醋
可不放辣椒酱
做法：
先看下豪华的材料合照。不要方，没强求，实际按照麻辣烫口味，自己想吃什么准备什么就行，丸子类笋类菌菇类肉类豆制品蔬菜各来一些。
1.和面
350克面粉加200克水揉成团，盖保鲜膜醒一会。
想吃红色的就把水换成胡萝卜汁，想吃绿色的就把水换成菠菜汁。
2.食材处理。
所有材料洗干净，切丝剁块。
黑木泡发，鸡柳加料酒一点点盐一点点胡椒粉腌制。
煮一锅开水，焯一下肥牛和鸡柳，去下血沫子。
如果要留番茄盖面上装饰的，注意留四分之一只切片，其他番茄切块。
3.起个油锅。
爆香葱末，倒入番茄，菌菇，黑木耳，翻炒片刻，加入娃娃菜，炒软。

4.倒入高汤，盐，糖，番茄酱，煮开后开中小火继续多煮10来分钟左右，加入耐煮的肉类豆制品和蔬菜，继续炖煮10来分钟。
5.家常不考虑摆盘的可以随意放，需要如图的，最好把菜放角落或者漏勺里，方便后面捞出来。
6.等待期间，把面团搓成条，在面上和案上撒上手粉。用剪刀或者刀，斜剪成小条。
滚上干粉，爱搓不搓。
7.分门别类，捞出盖面用的食材大火滚开后，倒入做好的面疙瘩，容易熟的蔬菜和肉类。敲个鸡蛋进入，翻一下，滚开后再等三五分钟，怕不熟就加一次凉水，结一下，滚开，加入鸡精。
8.盛出，盖上食材。按个人口味，撒香油蒜末，葱花，香菜，辣椒醋之类随意的。
开吃。
圣诞节姜饼屋
用料：
500克低筋面粉
100克黄油
2小勺（10ML）姜粉
60克水
50克红糖粉
100克糖粉
70克蜂蜜
50克鸡蛋
1/2小勺（2.5ML）肉桂粉
60克蛋白
450克糖粉
3小勺（10ML）柠檬汁
少许（可不用）各色食用色素
做法：
把制作姜饼屋的所有配料放盆中，揉成面团，面团可以稍微多揉一会，一定要揉均匀
揉好的面团放冰箱冷藏松弛一个小时
冷藏的间隙，把姜饼屋的各个配件用剪刀剪下来准备好
松弛好的面团拿出来，一整块一次用不完，先掰一小块。撕一张比烤盘稍微大一些的锡纸，将面团放锡纸上，擀成
3厘米厚的薄片
面片上用叉子叉小孔，防止烤的时候面片鼓起来
将纸模放面片上，用小刀沿纸模的边缘裁开。我多裁了四个长条形的小面片做烟囱
烤盘铺油纸，将做好的姜饼屋零件连锡纸在一起放烤盘上（裁面片的时候，底下铺的锡纸也一并裁开了，连锡纸一起放烤盘上，屋子的零件不会变形）
裁好的屋子零件静置松弛20分钟，然后放入预热好的166度的烤箱中层烤12到18分钟（视饼干大小来定，小零件先考好，一定先拿出来，要不就糊啦）
将所有的屋子零件全部烤完
剩下的面团重新柔和到一起，擀开成一个大的底座，最后烤（一盘一盘耐心的烤，千万别着急。我烤了整整一个上午）
饼干烤好冷却以后，就制作糖霜，拼装姜饼屋。蛋白和糖粉混合打发，在加入柠檬汁继续打发就成为蛋白糖霜了！这一步我只用了手动打蛋器，挺简单的
取适量的蛋白糖霜放小碗里，加入自己喜欢的食用色素，调出喜欢的颜色，正式盖房子
先在饼干的各个墙壁上装饰一下，自己喜欢什么样子，就装成什么样子，完全可以随心所欲
在底座上开始拼装房子，挤适量白色糖霜，拼装房子的主体
拼上主体以后，要用手扶好了，等到糖霜稍微凝固以后再撒手，防止盖好的主体坍塌
我做了一个小骨头的篱笆墙，用白色糖霜固定，既简单又漂亮
主体晾干以后，盖门前的顶棚，下边放门柱固定住，接缝处挤白色糖霜，做成白雪覆盖的样子
最后盖房顶，所有的接缝处全部挤上白色的糖霜
房子盖好以后，房顶处挤白色糖霜做成白雪
这就是我的劳动成果，自己做的小房子，不是很漂亮，但是这个房子所有的零件都是可以食用的！甜蜜而又温馨的小家
最后重点说一下我这偏房的烟囱是如何的按上去的！当我把全部的房子都弄完了，最后沾偏房的房顶时，偏房的房顶有些不合尺寸，安不上了，我就用刀把烤好的饼干切去一些，第一片没问题。第二片一切就碎掉一块，结果就刚好把烟囱装在了碎掉的那块位置！还挺合适！如果我们想再房顶上沾上烟囱的话，难度很大，因为是斜着的房顶，你烟囱下边的尺寸必须和房顶一样，才能沾上直立的烟囱！而碎掉的那块房顶，因为刚好出了窟窿，我把做好的烟囱插进窟窿里，挤上糖霜刚刚好
干锅花菜
用料：
1个花菜
一小块五花肉
8个干辣椒
2勺酱油
2瓣蒜
适量盐
做法：
花菜焯水，焯软
锅内热锅凉油加五花肉炒熟
加入干辣椒和蒜片，炒香
加入花菜，炒熟
最后加入两勺生抽和盐
出锅
椰香奶豆腐（纯牛奶奶油做法）
作孽啊...消耗完糯米粉
又来消耗椰丝....
清库存是真心难啊...

奶豆腐有两种做法：
1.加淀粉，成品结实一些卖相好一点，但奶味略有欠缺
2.不加淀粉，纯牛奶和奶油，成品有点摇晃，但奶味很足！

这里先介绍不加淀粉的做法
用料：
250g牛奶
250g淡奶油
30g砂糖
2片（15g）吉利丁片
适量椰丝
做法：
吉利丁片冷水泡软，倒掉冷水，微波炉叮10秒，变成吉利丁片胶水，备用..
把剩下的所有材料混合在一起，小火加热，搅拌均匀
再把吉利丁片胶水慢慢倒入混合后的奶液里，搅拌均匀..倒入保鲜盒里，冷藏半天...

保鲜盒先垫一层保鲜膜，这样等下脱模的时候会很方便
冷藏半天后，奶冻就凝固了...一拉保鲜膜就可以倒出来...
切成小块
在椰丝粉里滚一下
完成！拍照...浓浓奶香味道
这小小的笋干，居然能把其它菜衬托的妥妥的——笋干烧肉
用笋干做的美食很多，但无论与何种食材搭配都觉得特别鲜香可口。尤其数笋干烧肉最受欢迎了，笋干吸收了肉汁后变得更香更有风味，肉也不再那么油腻，这样的完美搭配，谁能不爱呢？

我这次用到的笋干是“美食家手册”的陈老师在皖南绩溪一带找到的，也是“舌尖上的中国—徽州味道”中提到的一种笋干——燕笋干。这种笋入口鲜香肥嫩，基本在其他地方从没见过，很难想象笋干会肥嫩到如此地步。

周六也给大家推荐了这款笋干，它可以烧汤、红烧、烧煲、配红烧肉、配咸肉、干炒等各种做法，但无论什么做法，这小小的笋干都能把其他配莱衬的妥妥帖帖！收到的朋友们，赶紧来跟学这道食谱吧。
用料：
300克五花肉
100克笋干
适量食用油
5颗冰糖
5克老抽
1根葱
2片姜
1个八角
半个桂皮
2片香叶
做法：
笋干提前泡发一夜，期间换水3-4次，洗净后切段备用。（夏天天热可以放冰箱泡发）
五花肉洗净后沥干水分，切2cm左右方块备用。
锅中适量食用油烧至7成热，下入五花肉翻炒至金黄后盛出待用。
锅中再倒入食用油，放入冰糖，开小火炒糖色，炒到颜色变深，并有很多气泡产生就是炒好了。（冰糖建议用小颗粒，稍碾碎后更好，一定要用小火炒，避免炒焦糊，如果闻到有糊味就不能用了，倒掉重新再炒吧。）
立即倒入煸炒好的五花肉，翻炒片刻，使肉均匀地裹上糖色，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，再翻炒片刻。
倒入小半锅清水。
下入笋干煮至沸腾，然后调入老抽。
转中小火煮30分钟左右，至五花肉和笋干都软烂，最后调入盐，大火收汁。
装盘，撒上葱花装饰即可，鲜香味美~
法式红酒烩牛肉
用料：
100毫升杯红酒
1个洋葱
500克牛肉
1根迷迭香
1根胡萝卜
1勺番茄酱
少许克盐
50克芹菜
20克黄油
做法：
把牛肉焯水洗净，在不粘锅里煎至两面金黄色，不要过老。
煎好后拿出来备用，在锅里烧热放入黄油融化，再加入芹菜，洋葱，胡萝卜，炒香后加入牛肉，加入红酒，再加入高汤，没高汤也可以加水
烧开后小火慢炖一个半小时，用筷子插下，冒出汤汁说明已熟，
取出煮熟的牛肉，把汤过滤出来，在放入锅里调味，加入盐，和胡椒粉调味，烧至汤有点粘稠感，淋在牛肉上即可
豆汁冷面
是从深夜食堂里发现的就做来试试啦！
用料：
冷面
鸡蛋
黄豆
黄瓜
雪梨
西红柿
盐
柠檬
做法：
将黄豆放入豆浆机里开始榨
鸡蛋蒸10到15分钟
开始煮冷面，家里的不好吃，建议大家买好一点的。不然像嚼塑料。大概4到5分钟
将煮好的面过冷水，装碗
将所有配料切丝
豆浆倒入面中，开始摆盘。撒盐，挤半个柠檬的汁儿。
元宵节晚宴
用料：
克糯米粉
做法：
荤素搭配还可以，大家可以借鉴一下
炒螺丝
爽口
用料：
500g螺丝
4个尖椒
个两大勺葱姜蒜
做法：
1、超市买剪好的螺丝，清水洗净
2、葱姜蒜尖椒剁碎放入油里煸香。倒入螺丝加料酒和少许水，煸炒片刻出锅。可以焖一会儿入味。
姜撞奶
网上买了好多姜，想着要消化掉，便有了这个姜撞奶，豆腐脑一样的姜撞奶真是太美味了！
用料：
牛奶250ml
姜一小块
白砂糖一勺
做法：
姜大约60-70g

切碎


电磨机磨碎
放砂布上挤出来姜汁
使出吃奶的力气只挤出来这些
糖一勺，足够甜了
我用的不锈钢咖啡冲奶杯
牛奶加热，不断搅拌，看到冒热气就可以冲进姜汁里
静静的等待3-5分钟，这期间可以把电磨机，奶杯等收拾干净，然后尽情享受美味吧！
宝宝辅食小米南瓜蛋黄粥
软糯香甜的小米南瓜蛋黄粥非常好喝，很适合小宝宝哦
用料：
50克贝贝南瓜
40克小米
1个鸡蛋
做法：
一起准备好食材啦 贝贝南瓜去皮切小块，小米洗净清水浸泡10分钟
南瓜鸡蛋上锅蒸大概15分钟，南瓜可用筷子轻松戳洞就是熟啦
蒸熟的南瓜放入拉拉神器拉几下，没有拉拉神器可以用勺子捣泥
拉好的南瓜泥很细腻
煮熟的蛋黄用拉拉神器拉几下，就打碎碎啦，不要太方便啦
奶锅水烧开，加入小米
中小火煮至软烂粘稠小米开花
加入南瓜泥和蛋黄末
再煮一分钟不断用勺子搅拌均匀
非常好喝哦，这个份量我俩一起喝的
星星今天玩累了还没吃午饭就睡着了，起来喝了满满一大碗~~
辅食育儿有任何问题，欢迎找我~~｛胃💛：517153869｝(备注下厨房+宝宝月龄)
米博版京酱肉丝
天热了，一家老小胃口都不太好，太油腻的都吃不太动，那今天就用米博来做个清爽一点的京酱肉丝吧！自带的菜谱太方便了，哪怕是第一次做都可以跟着它的步骤一步步做出大厨的味道！
用料：
150g里脊肉
100g黄瓜丝
100g胡萝卜丝
100g葱丝
15g甜面酱
5g生抽
10g老抽
10g蚝油
185g油
10g糖
5g料酒
2小勺盐
1小勺白胡椒粉
2大勺淀粉
940g水
做法：
第一步：腌制：里脊肉切丝后加入生抽5g、老抽5g、盐1小勺、白胡椒粉1小勺，腌制10分钟，结束加入2大勺淀粉、10g混合，加入肉馅中顺时针搅拌均匀，再静置5分钟
第二步：米博热锅，在主锅内加入150g油，设置5分钟/140度/1档反转。

第三步：过油：里脊肉倒入主锅前加10g油搅拌均匀防止粘连，接下来主锅内加入150里脊肉、设置1分钟/140度/2档反转，结束后倒出过滤掉多余的油量。
第四步：熬酱，主锅内加入25g油、白糖10g、老抽5g、甜面酱15g、蚝油5g、料酒5g，设置30秒/140度/1档反转。

最后一步：倒入处理过的里脊肉，设置2分钟/140度/1档反转即可。倒出后即可食用，可以单独准备豆腐皮或春饼皮搭配食用
补血养气红枣红糖粥
👸女生嘛，那几天总想喝点红糖水吃点红枣，早上喝点红枣红糖粥，热乎乎的舒服一整天😊
用料：
2块红糖
10颗红枣
适量红豆
适量大米
做法：

👉红枣，红豆，红糖，大米洗干净，放入电压力煲，加入适量水，预约模式提前一晚上设定好，这样早上起来就有热乎乎的粥啦👌

😄早上起来有了喝的，必须再配上点干的😝
👉适量面粉不宜太多，够吃就好，打入一颗鸡蛋，+一点点盐+适量的水，搅一搅，流动的糊状就可以，切点火腿和绿菜进去，再搅一搅，平底锅烧热加一点油，倒一点面糊进去，平铺在锅底上，两面煎熟就好，不宜过久
😁我老家跟这种小软饼叫咸食，你们那里都叫什么呢
🎊🎊🎊吃早餐了
包饭酱拌黄瓜
继续分享韩式开胃小菜系列视频菜谱  “包饭酱拌黄瓜”~餐前来一碟，或是配着烤肉、炒米条等韩式料理来吃都很适合，制作虽然简单，但是关键步骤可不能少哦，重点就是黄瓜和辣椒先用少量盐腌制，出出水，这样加上酱料以后更加入味，口感也更棒。快来试试吧~

视频来源：aT韩国农水产食品流通公社

11月10日-11月29日参与下厨房拜托，韩国酱料活动，免费申请韩国酱类，上传你的酱美味食谱，更有机会赢好礼。快戳活动链接~
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各类酱类在1号店、天猫、京东均有销售，实体店可以光顾，认准韩国原装进口！华北区[山东，河北，河南，山西，北京，天津] 大润发47家店，山东区佳世客6家店，11月29日到12月12日更有促销活动等你来！
用料：
1根黄瓜
4个辣椒
2大勺包饭酱
1大勺白糖
1大勺蜂蜜
1大勺白醋
0.5大勺香油
1小勺熟芝麻
0.5大勺蒜泥
少许盐
做法：
先准备好所有的食材。正宗的酱料和配方是美好味道的保证^_^
黄瓜、辣椒切小块后撒少许盐、搅拌均匀，让黄瓜和辣椒都稍微出出水，静置一会儿，出的水分沥掉就好。
包饭酱里放入白糖、蜂蜜、白醋、香油、芝麻、蒜泥后搅拌均匀，制作成酱料。
黄瓜、辣椒里放入酱料后搅拌，让酱料均匀包裹在黄瓜和辣椒上。
拌好的黄瓜摆盘，撒上少许芝麻，美味的包饭酱拌黄瓜就完成啦~
有了包饭酱在家做韩式小拌菜变得非常简单，清爽又够味～
牛腱子肉
跟大家分享一个菜谱，爱吃肉肉的可以收藏了👀👇酱牛腱子肉方子：其实做法很简单，但确实是耗时间。
准备的材料：1，牛腱子两斤以上
2，葱、姜、花椒、蒜、生抽、料酒。
3，桂皮、干黄酱一整袋、大料、花椒香叶、冰糖，及其他一些喜欢的炖肉材料
过程：
1，牛腱子要用清水泡5到6个小时，每一两个小时换一次清水。我中间是换了两次。
2，把材料2和牛肉混合，充分腌制，放入冰箱保存，24小时以上。
3，把腌制好的牛肉，只取牛肉，放入高压锅，放入材料3，炖40分钟。拔掉插销不要动，最好泡制一个晚上。
4，第二天打开高压锅，把牛肉取出，用保鲜膜包好，一定要包紧，放入冰箱，冷藏，晚上回来可以吃上美味了。[呲牙]
用料：
1000克以上牛腱
做法：
肉用清水泡5-6小时以上，每一两小时换一次清水
材料2和牛肉混合，充分腌制，冰箱冷藏24小时
腌好的牛肉放入高压锅，放入材料3，炖40分钟，拔掉插销不要捞出，锅内泡一晚上
第二天捞出牛肉，用保鲜膜包好，包紧，冰箱冷藏8小时
豆角炒腩肉
适合喜欢吃香口菜式的朋友们～～
用料：
豆角
五花腩
酱油
蚝油
料酒
五香粉
盐
做法：
豆角洗净，折成约一寸长的段，沥干备用
五花腩稍冲洗抹干，切片后以盐、料酒、五香粉、酱油、蚝油抓码，静置20-30分钟
锅内入油（比平时炒菜稍多），七成油温放入腩肉，略加翻炒转中火，待肉质缩紧外层略焦盛出待用
油锅内直接放入豆角段，翻炒均匀转小火，由其充分挥发水分，无“噼啪”之声后，将锅内多余油倒出；放入事先炒好的五花腩和豆角，以盐调味，转大火攒入半勺水兜匀，收汁关火盛盘即可
消耗剩米饭的绝佳菜饭
用料：
2碗剩米饭
2棵青菜
2克盐
1勺生抽
10克咸五花肉
10克鲜五花肉
做法：
锅中倒油，把两种肉放进去炒到变色，加入青菜炒至断生，倒入剩米饭，翻炒均匀，加入少量清水，翻炒出锅，怎么样是不是很简单
每天煮饭都要剩一点实在太烦了
家里有娃 多吃青菜不便秘
鲜虾焖饭（电饭锅预约）
用料：
杯米
少量克油
一勺耗油
一根胡萝卜
一颗青菜叶
9个鲜虾
适量姜蒜
做法：
青菜叶，胡萝卜切丝
鲜虾去皮，去头，去虾线
电饭煲加油，姜丝，蒜碎，虾仁，胡萝卜，耗油放锅里，焖五分钟，有鲜味飘出，虾仁熟了就可以
加水加米，按预约键，美的电饭煲能精确到分钟。
第二天一早，闹铃响起，在饭还有五分钟断电的时候加入叶子菜，关上盖子，自己去洗漱，等嘟嘟嘟声响起
把饭菜搅拌均匀，装碗。（喜欢干饭就少水，喜欢稀饭就多水）
虾滑
用料：
野生鲜虾
淀粉
鸡蛋
做法：
手剥虾仁，去除虾线，刀背剁碎
加入两个蛋清
加入一点点红薯淀粉，不要多，会影响口感
搅拌均匀，顺时针搅拌10分钟上劲
凉水下锅煮丸子定型，丸子飘起来后大火煮开2分钟
满满的虾仁，鲜香脆
四川家常烧鲫鱼
作为一枚四川妹子，还是爱吃鱼的妹子，对于各种鱼的做法总是跃跃欲试，想想现在都流口水啊哈哈~ 第一次写菜谱，就是我最爱的家烧鱼，四川很大，个别地区和每个家庭对鱼的做法都是不一样的，本谱不具有代表性，仅是分享给爱吃鱼的人~
用料：
2条鲫鱼
一根大葱
一小把芹菜
一小把笋叶
小半碗坛菜
一小块老姜
5瓣蒜
10个干辣椒
10粒花椒
适量盐
适量料酒
适量味精
适量淀粉
做法：
将鱼处理干净，开花刀，姜切片，酸拍碎，再用盐、料酒、干辣椒、老姜、碎蒜将鱼腌制8-10分钟。
大葱切碎，芹菜切段，装盘备用。
笋叶切段，因为自己喜欢吃，所以放了，不喜欢吃的可以不放，也可以加其他。
淀粉用水兑好。图中的淀粉和水都少了，后期差不多又加了这么多。
坛菜切碎备用（坛泡酸菜，主要是酸罗卜，酸姜，酸辣椒），这个我们当地超市就有切好的卖，味道很好 ，酸辣爽口，喜欢的朋友可以试试，反正我是第一次吃就爱上~
锅内下热油，将姜酸坛菜干辣椒花椒，分先后秩序下锅，炒出香味，加水烧开，试盐，淡了可以再加点盐。
水开后下鱼。
水开个3-5分钟左右下芹菜段和大葱，因为鱼肉很容易熟，所以不要煮太久以免肉烂掉。
一分钟后下笋叶。
笋叶下锅烫一下就可以下淀粉水了，有收汁聚味的效果。
然后试下咸淡撒一点味精或者鸡精就可以出锅拉~色香味俱全有木有~
覆盆子酥
只有7种成分，其中2种是盐和水。其余成分-面粉，黄油，糖，杏仁和新鲜树莓。浆果中没有糖，也没有增稠剂。（8x8英寸尺寸）

图文整理于：https://smittenkitchen.com/2019/05/raspberry-crumble-tart-bars/
提供者：【Smitten Kitchen】、【Deb Perelman】
用料：
65克烤杏仁
245克通用面粉
3/4茶匙粗盐
170克无盐黄油
45毫升冷水
115克砂糖
510克新鲜树莓
做法：
将杏仁切碎并放在一旁。
将面粉和盐放在一个大碗中，搅拌均匀。
将黄油块加到面粉混合物中。
揉面。
直到最大的黄油块变成小豌豆大小为止。
将烤箱加热到190度。在8×8英寸的蛋糕盘上涂不粘喷雾剂。同时将面团擀开。
在装满面粉的烤盘上，打开擀开的面饼，在面粉上撒上大量面粉。使面团尽可能地居中。将多余的面团折叠在烤盘壁上。有些凌乱，但不重要。
把浆果和之前的打碎的杏仁取出搅拌一下。
浆果装满基座，均匀地撒上碎碎的馅料。看起来似乎太多了，但烤完绝对完美。
烘烤 40至50分钟，怕表面烤焦就快完成前用箔纸覆盖。可以看到浆果汁在面包屑中冒泡。在的架子上冷却20分钟。
撒上糖粉，用锯齿刀切成正方形。室温下保存，或者冰箱保存五天左右。
茼蒿豆腐干
用料：
1袋茼蒿
2块日本油炸豆腐
1/4勺五香粉或者13香
5-6朵水发香菇
2勺色拉油
拌酱汁
盐
糖
味精
香油
做法：
用热开水烫一下炸豆腐，这么做是为了把浮在表面上的那层油冲下去。再切小碎粒放在平底锅里煎香，为了能让它有一些风味，我加了一点五香粉和盐，味道真的不错~如果不喜欢这个味道，不要加
把茼蒿焯一下，焯过热水后，立即泡在冷水里或用冷水冲冷，这样可以保证翠绿。挤干水分切小碎块
买来的茼蒿如果不马上吃不要洗，用厨房用纸把茼蒿包起来，外层再裹一层保鲜膜，放在冷藏室里，可以保存差不多一个礼拜，类似的青菜都可以这么保存。）
水发香菇切小碎块，放在油锅里稍微炒一下，放少许盐翻炒出锅
最后把所有材料放在一个大盆里，加糖，盐（各个步骤都放过盐，一定不要过咸！），味精拌匀，如果味道合适了，最后放香油。这样可以油可以包住水分，菜就不出水啦。顺便唠叨一下，做素馅儿的时候也一样，调完味道最后放油，就不出水啦
清凉一夏丨西瓜芒果汁
用料：
1个芒果
四分之一个西瓜
做法：
把西瓜和芒果处理好切块备用
放入原汁机中等待榨汁，不用加水
加点冰块就能享受清凉又甜蜜的果汁啦
覆盆子荔枝蛋糕
一款用覆盆子、荔枝、草莓、柠檬、白桃制作而成的水果蛋糕。上下两层分别为粉色覆盆子慕斯和白色荔枝慕斯，两层间夹着白桃提升了丰富口感。

模具规格：长方形慕斯模具、15cm＊10cm＊5cm
用料：
蛋糕胚：鸡蛋1枚、细砂糖30g、低筋面粉30g。
荔枝慕斯：荔枝果肉90g、细砂糖23g、柠檬汁5ml、吉利丁5g、淡奶油50ml。

覆盆子慕斯：覆盆子120g、细砂糖37g、吉利丁6g、淡奶油90g。

馅料：糖水白桃果肉70g。

表面装饰：镜面果胶适量、莓果果酱适量、草莓、椰蓉、柠檬碎。
做法：
做好的覆盆子荔枝蛋糕
蛋糕胚：鸡蛋1枚、细砂糖30g、低筋面粉30g。

蛋黄蛋白分别入无水无油的容器内，蛋黄内加10g细砂糖备用。

蛋白分两次加入细砂糖20g，用电动打蛋器打至硬性发泡，打蛋器提起会留下一个直立的尖角。
蛋黄搅拌均匀，加入蛋白霜内，利用橡皮刮刀拌均匀。

筛入低筋面粉，利用橡皮刮刀拌均匀。

烤盘内铺硅油纸，将蛋糕面糊倒入油纸上伸展至22cm＊17cm规格的长方形。
以190度上下火中层烘烤至表面金黄即可。

出炉后完全冷却后分割成两片15cm＊10cm的蛋糕片。


荔枝慕斯：荔枝果肉90g、细砂糖23g、柠檬汁5ml、吉利丁5g、淡奶油50ml。
 
荔枝果肉、细砂糖、柠檬汁入料理机打成果泥，过筛一次。

吉利丁加冰水进行泡发，泡发的吉利丁沥干水分隔水加热至溶解。将吉利丁液体加入至荔枝果泥内，搅拌均匀，荔枝果泥隔冰水搅拌至浓稠。

淡奶油打至八分发，加入荔枝果泥内拌均匀，成为细腻的水果荔枝慕斯糊。


模具底部用保鲜膜包裹着，放入平盘内。底部放入蛋糕胚片

（表面可刷一层酒糖液，食材外。18度博美糖浆20ml、覆盆子力娇酒10ml混和均匀即可）没有可不放

表面加入水果荔枝慕斯糊。

糖水白桃果肉切成8mm规格小块，加入荔枝慕斯糊表面，模具表面覆盖保鲜膜送入冰箱冷藏定型。


覆盆子慕斯：覆盆子120g、细砂糖37g、吉利丁6g、淡奶油90g。

覆盆子、细砂糖混合入料理机打成果泥，过筛一次。

吉利丁加冰水进行泡发，泡发的吉利丁沥干水分隔水加热至溶解，加入到覆盆子果泥内，拌均匀。

淡奶油打发至八分发，打发到淡奶油加入覆盆子果泥内翻拌均匀。即使水果覆盆子慕斯糊。
蛋糕胚正反面均刷上酒糖液，取出定型好的荔枝蛋糕模具，将蛋糕胚轻轻的放入模具内，

加入水果覆盆子慕斯糊，表面摸平整，表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏定型。


镜面果胶、莓果果酱混合均匀，草莓切片。

取出定型好的水果蛋糕，模具周围用吹风机呼呼吹一下，即可轻松脱模。（也可以用热毛巾围着模具一分钟后脱模）

混合好的镜面果胶莓果果酱倒入蛋糕表面，用抹刀涂抹均匀。

刀加热切件
装饰上草莓、椰蓉、柠檬碎即可装盘品尝。


装盘
完美戚风蛋糕6寸不塌陷，不回缩，组织均匀，蓬松柔软，细腻香甜，附8寸10寸配比
用料：
6寸用量140度60分钟
蛋黄糊
4个蛋黄
25克白糖
42克牛奶
39克玉米油
54克低粉
6克玉米淀粉
蛋白霜
4个蛋白
32克白糖
做法：
准备所有材料
牛奶+25克白糖+39克油放一个盆里就OK
低粉+玉米淀粉放一个碗里
蛋白放冰箱冷藏先放着，先来制作蛋黄糊
玉米油+牛奶白+糖混合物，电动打蛋器最低档搅拌均匀，打到完全乳化状态，就是完全融合很细腻，如果你只有一个打蛋器头那么这一步就用手动打蛋器或勺子之类的
低粉+玉米淀粉过筛到牛奶液盆里
用筷子画Z字拌匀，不要过度搅拌，以免起筋，拌至没有干粉就好了，这时是有些干的，一会儿加入蛋黄就好了
加入4个蛋黄Z字拌匀，或用打散鸡蛋的方式，拌匀之后开始预热烤箱140度
预热烤箱的同时开始打蛋白，糖分三次加入，高速打发到出现大鱼泡的时候加三分之一
有点发黄，泡也细一些了，加第二次
泡更细腻了，而且发白了，加第三次糖
一直打到有纹路的时候，转中速打，稍有阻力在转中低速打，这样打蛋白较稳定，打至提起打蛋器出现直立尖头
取三分之一蛋白到蛋黄糊
用刮刀翻拌至均匀，注意不要画圈，以免消泡，有蛋白颗粒用刮刀戳它然后继续拌
拌匀之后再把蛋黄糊倒入蛋白盆里，继续用刮刀翻拌
可以一边拌一边转动盆子，这样更容易拌匀，遇到蛋白块儿，或颗粒就用刮刀戳几下就开了
6寸活底磨具，离高20里面往下倒八分满，如果鸡蛋不是超级大或超级小，这个量差不多就是八分满了，如果你的鸡蛋太大导致面糊多了，那就找几个纸杯倒进去一起烤
中下层，上下管140度60分钟，根据各家烤箱脾气来哦
时间到，刚出锅的状态
距离桌面20厘米摔下去，然后倒扣到烤网上，凉两个小时以上，以保证凉透
成品图，
脱模视频看封面
一个完美的戚风蛋糕就这样诞生了
来张巧克力的
按压回弹，蓬松柔软，咬一口，香甜细腻，太好吃啦😜
内部细腻均匀，口感比烘焙店还好吃，喜欢吃奶油的可以抹了奶油吃更好吃☺
哎，我家分分钟就可以干掉一个6寸的，每次做都要做三四个才有我自己吃的份😳
6寸
每次都是成功的，现在鸡蛋大多没有特别大的鸡蛋，4个小鸡蛋刚刚好满盆
8寸方形
8寸方形切块，每一次都很成功
豆角包子
一切皆可包子！
用料：
500克豆角
200克五花肉
做法：
豆角洗净控水
切成丁备用
五花肉切丁，放入生姜，味极鲜提前腌制。我通常是中午包包子早晨腌制，下午包包子中午腌制。
放入适当盐和味精调味。
包好啦
开锅后30分钟。
出锅啦！
配上一碗热气腾腾的八宝粥！
【昨天下雨，屋里暗暗哒，最后的照片上个美颜吧！】
好吃不上火的刀切馒头
好吃不上火的馒头，比得上外面卖的好吃几百倍，用买2个馒头的成本做一笼馒头！
此配方可以做任何包子皮或者馒头的基础比例，如果要做燕麦馒头，请在和面时就加进去，占比不能超过4分1，加进去多少燕麦相对应减掉同等面粉量即可！
关于加的水，此处只是我用的面粉建议水量，不同牌子吸水性不同，请揉面时触摸面团来分辨是否需要加水或者加面粉，和好面的面面应该是摸上去有弹性但不粘手，触感像比摸刚出炉的馒头要粘手一点点。
关于糖，糖是一定要加的，不建议用代糖，糖是发酵的基础，至于加的糖量不建议超过我给的范围。
关于盐，很多类似配方里面是没有盐的，但我这是一定要有的，盐是用来中和糖的甜腻，使馒头口感更丰富。
给家里没称的宝宝建议，一斤面粉去超市买散装称好的，吃饭的汤勺一勺奶粉和2勺糖（可3-4勺看个人喜好），2碗水，1小勺盐，酵母有5g装的可以直接买那种（如果是15g装就倒3分1）。
用料：
500g中筋面粉
40g-60g白砂糖
250g水
3g盐
5g酵母
15g奶粉
做法：
准备好了所有材料！
把所有材料下到面包机里开启发酵功能。
发酵完之后面包机开启和面功能，用于排气，这步可以不做人手和面排气（但会很累）
面团按自己需要，切成馒头形状，放入蒸笼中二次发酵（蒸笼底下要提前放好开水），放温暖处30-45分钟
面团发大2倍后就可以开火蒸，大火蒸13-15分钟，蒸好的馒头手指按下去会很快弹上来！
金沙冬瓜（蟹黄冬瓜，咸鸭蛋黄冬瓜）
冬瓜不一定红烧，也可以多种配料。这里介绍的是咸鸭蛋黄烧冬瓜，吃出蟹黄的感觉哦
用料：
500克冬瓜
2个咸鸭蛋
少许生抽
少许盐
做法：
把冬瓜切成条状，或者方块状也可以
咸鸭蛋剥壳，只取蛋黄，因为这个蛋黄很多油，剥出来很丑
锅里坐油，炒蛋黄。恰巧余些肉末，我加了。但可以不加肉末的。
把冬瓜倒入锅里翻炒片刻，等蛋黄均匀裹上每块冬瓜
加点水，一点生抽，一点盐，稍许焖煮
煮3-5分钟，冬瓜软了就可以出锅啦！
铁板虾
用料：
12只大虾
一把小香葱
一小把韭菜
4～5头蒜
盐
做法：
大蒜切成沫，一半用油煸熟，淡淡的一点儿糊
小香葱、韭菜洗净，控干水份，切成寸段备用
大虾洗净，去掉须子，包皮，留住尾部
准备铁板，将香葱、韭菜码在锅底，然后把洗净的大虾摆在上面，将煸糊的蒜沫和切好的生蒜沫均匀的洒在大虾上面，根据个人口味加盐，盖盖开火，焖烧
大概7～8分钟，虾变色入味，就熟了
【山姆厨房】秘制手撕猪腿三明治
私人秘制配料炖出来的猪腿肉风味完全不同于日常的炖肉哦。手撕之后加进贝果或者汉堡胚里，一个大满足。
直接吃掉当然也ok啦。

制作时间2.5小时。
用料：
1斤精气神 山黑猪腿肉
1头大蒜
0.5个洋葱
2-3克干香茅草
4克孜然
2个干辣椒
40克冰糖
7ml鱼露
15ml生抽
适量盐
贝果/汉堡胚/英式麦芬
做法：
因为猪肉是不焯水的，所以一定要反复冲洗几遍，处理干净（猪皮和肥肉部分也要留用，跟瘦肉部分一起炖会让肉更香）。
肥肉切块就行了，瘦肉部分用断筋刀扎一扎（或者用松肉锤敲一敲也行），因为猪腿肌肉组织多，这样更容易将猪腿炖烂和入味，然后顺着肌肉组织切成宽2cm、长5cm的条。
大蒜去皮，洋葱切丝。
先来炒糖色，锅内倒油，加入冰糖，炒到糖全部融化，成红棕色。
加入猪肉翻炒，均匀裹上糖色，盛出备用。
锅内留油，下大蒜和洋葱爆香；
将肉铺在洋葱上，加入1.5倍的温水（密封好的铸铁锅可适量减水）、干香茅、孜然、干辣椒，大火烧开，转小火加盖炖，炖到肉质软烂。
有高压锅可以用高压锅，更容易炖烂，节省时间。
差不多汤汁收到一半的时候，检查一下肉质是否软烂，用筷子能轻松戳进瘦肉、肉皮也能轻松扎进去，就可以了。这个时候再调味，加入鱼露、生抽，根据口味再加入少许盐。继续炖20-30分钟。
锅内剩少许汤汁，关火。
记得要留一点汤哦，洋葱会全部化在汤里，撇去浮油淋在撕好的肉上会更加分的。
用叉子将肉撕开，淋上一点肉汤；
贝果切开，断面在锅内烤一下。
加入喜欢的蔬菜、芝士片和手撕猪腿肉，开动吧！
还可以做成开放三明治的样式啊。
坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots
封面图片为@Doraa兽拍摄，谢谢摄影师兽兽！！

这次和@Doraa兽 ，@湛湛站 ，@阿姿妹 @抹香鲸 @PandaYeung @阿瑶要努力 @小晴朗  一起野餐~
正好把这个我新研究的曲奇杯带去和大家一起吃吃吃~
大家能喜欢真是太好了~！

最早这个概念来自于Dominique Ansel 的作品曲奇牛奶杯（Milk-and-Cookie Shots）
一看造型就觉得充满美国的味道
高热量，又新奇。

我的配方最主要还是参考了兔子的巧克力燕麦曲奇杯：
http://www.xiachufang.com/recipe/101757334/

但我根据自身情况和经验进行了改良，非常方便塑形，大小也正好~
造型上也参考了Godiva的脆筒的边边~

以下配方能做三能小慕斯模的6个。
如果没有模具，不要紧，我用马芬纸杯也试过，大小类似
效果一样完美~甚至更方便塑形
用料：
#曲奇杯身
90g黄油
25g细砂糖
20g红糖
1/4tsp海盐
1个鸡蛋
200g低筋面粉
50g快熟燕麦
#其他
50g70%黑巧克力
适量坚果碎（我用了花生和杏仁））
做法：
室温软化黄油，加入白砂糖和红糖和，用手动打蛋器搅打至黄油变蓬松
加入鸡蛋，继续搅拌至质感如图片所示。（在这里建议鸡蛋回温最好，不然会出现油水分离，增加搅拌难度）
之后加入过筛的低筋面粉和盐搅拌到无干粉粒即可。
再加入燕麦片，用手来揉，揉到均匀之后，放置20分钟松弛一下面团。
之后吧面团一点点捏到模具里面，记住不要有空洞哦
因为我用的是没有底面的慕斯圈
说实在话，码面团的时候有点不方便，更推荐大家用马芬纸模
红箭头的即为马芬纸杯的做的。

烤箱180度预热。
上下火烤烤25分钟左右
烤的过程中
就把坚果切碎
用花生，腰果，开心果，核桃，杏仁，效果都一样棒棒！
曲奇杯出炉之后，其实能够很轻松就脱模，放一边摊凉。

放凉的过程中，就隔水融化黑巧克力。
用刷子把巧克力均匀刷到杯子内壁和杯口，千万不要漏刷里面，一个小洞都会让牛奶浸湿曲奇漏出来
趁巧克力还没凝固，赶紧粘一粘坚果碎
粘一圈就好了 稍微抖一下，抖出多余的坚果
然后就搞定啦！！！边角料我也利用起来做了三个棒棒~一样好吃~
这是用慕斯圈做的，直角
优点是可以重复用
缺点是往里面弄面团的时候很麻烦，有时候还会弄伤虎口
这个是用马芬纸杯做的，
优点是可以拿起来塑形，也不用特地买模具，微微广口的外形也很讨喜
缺点是烤起来时间要延长一些
枣香红糖发糕
在土澳，想吃国内的红糖发糕，只能动手制作了，这才参考了妄想的甜甜圈的方子一次成功咯😄
用料：
110g红糖
320g低筋面粉
共245g温水35℃/温热水
2个鸡蛋
4g酵母
随意红枣
做法：
所有食材过称备用。
酵母粉用45克的35℃的水溶解搅拌均匀。
水温不能太高，控制再35℃左右，要不然酵母会挂的，搅拌均匀备用。
红糖粉用200克温水溶解搅拌均匀备用。
搅拌至完全无颗粒状态，放凉备用，温度要放置低于35℃才可以用。
把两个鸡蛋打入红糖水里。
然后把酵母水加入。
再吧低筋面粉加入。
用自动打发器高速打10-20秒，搅拌均匀即可。
打至成这样的状态。
溶器涂一层食用油。
把面糊倒入溶器，盖上盖子发酵至一倍大小，我用了1小时。
因为现在这里晚上大概10℃左右，我用家里面的浴霸来加热，刚开始20分钟用锅盖盖着发酵，后来剩下的时间我是用浴霸加热发酵的..一共几天一小时，面糊就发酵至一倍大小啦.
红颜去核剪半。
发酵好的面糊是这样子的（一倍大小）。
铺上小红枣（看各人喜欢随意放点果干也可以）
很有弹性哦，发酵好的面糊。
冷水入锅隔水蒸，大火，等起热气了就转中火蒸30分钟，30分钟到了之后关火焖5分钟再开盖。
成品...♥
成形哦，不会蒸不熟。
里面是这样的。
Q弹Q弹的😍
韩式豆腐汤
用料：
1块嫩豆腐
50克五花肉
2勺半韩式辣椒酱
少于葱
少许盐
50克冬瓜
1个西红柿
100克辣白菜
50克金针菇
少许植物油
适量水
做法：
第一步：先将冬瓜洗净去皮，因为皮比较硬，不易煮烂，将皮削净之后，切片备用。西红柿切块备用，金针菇要多洗几次，将根切掉，留上半部分备用，
第二步：将豆腐切块不用太大，因为这样会影响豆腐口感
第三步：将辣白菜取出，如果辣白菜块太大，将辣白菜切成小块，这样味道能够更好的容易融入汤中。
准备工作最后一步：葱切成小圈备用！
  
（爆炒）第一步：起锅烧油，油开后倒入五花肉，葱圈，爆炒！五花肉炒至金黄色即可。
                第二步：放入金针菇继续爆炒，如果怕烫伤可以用锅盖挡一档（烫出经验了）。
                第三步：放入辣白菜，两勺半的韩式辣酱继续爆炒。（如果不太能吃辣的可以少放点）

爆炒结束后，放入适量的水，加入切好的冬瓜片，西红柿，豆腐，放入适当的盐，因为可以更有滋味！大火煮至5分钟，在转小火煮5到6分钟！焖2分钟，把汤的味道锁住！之后就可以出锅！


（爆炒）第一步：起锅烧油，油开后，倒入五花肉，和切好的葱⭕️，将五花肉炒至金黄色即可。
第二步：倒入金针菇继续爆炒，如果怕烫伤可以用锅盖挡一档，边挡边炒（烫出经验了）
第三步：倒入辣白菜和两勺半的韩式辣酱继续爆炒，（如果不太能吃辣的可以少放）

爆炒结束后加入适量的水，加入切好的冬瓜片，西红柿，嫩豆腐块，放入少许的盐，因为可以更有滋味，大火煮至5分钟，转小火继续煮5到6分钟，最后关火焖2分钟，把汤的味道锁住！就可以出锅了！
老干妈黄瓜片
一个人在家的快手菜
用料：
1勺老干妈辣酱
2条黄瓜
2勺油
少许盐
1小段葱
做法：
葱切沫，黄瓜切片。
锅里倒油，油微热后放入葱末，翻炒几下，倒入切好的黄瓜片。
待黄瓜片变色后加一勺老干妈辣椒酱，翻炒几下，放一点盐，出锅。
吃
酸梅柠檬焖鸭脚
多年前的一个夏日，和家人去山里一个叫流水岩的地方野炊，姐姐带着泥炉木碳带着炒锅高压锅，桌椅板凳油盐酱醋，把家当都带齐了在小溪边烧烤、煮食，我们还做了白切鸡煮了米饭，就着手边的材料随性做一锅鸭脚，配着被溪水浸得凉凉的啤酒，吹着习习凉风好不惬意。现在想来姐姐准备得还真是充分呀，居然带了这么多材料。凭着记忆里的味道复刻了这道下酒小菜。
用料：
1000克新鲜鸭脚
6颗腌酸梅
1个腌柠檬
一块姜
5瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量蚝油
适量生抽
一块豆腐乳
适量白糖
一瓶啤酒
卤料：
一片沙姜
一个八角
半个草果
一小片桂皮
一颗砂仁
一颗豆蔻
2片香叶
一小撮花椒
适量干辣椒
半包盐焗鸡粉
一枝新鲜紫苏
做法：
新鲜鸭脚焯水去血沫，捞出沥干冲凉水使鸭脚口感爽脆些。斩成两段、劈开脚趾，整只鸭脚煮也行但体积大比较占锅。
酸梅掰碎、大蒜去皮、柠檬切大块。
热锅冷油爆香卤料。
放入鸭脚、蒜瓣、紫苏梗爆炒，沿着锅边淋一圈料酒去腥。
加入适量盐、蚝油、生抽、腐乳、白糖、酸梅、盐焗鸡粉。
加水没过鸭脚（加啤酒更好），盖上盖子焖煮约一小时，根据个人喜欢的口感增减焖煮时间。
捡出大块的卤料，起锅前加入柠檬和紫苏叶。汤汁拌粉拌面条也很美味哦。换了个搪瓷锅打包出去面基，胡乱拍了张照。
喜欢这个菜谱的话，记得交作业哦！
广式五仁月饼（皮馅比5：5）
月饼50g一个，皮：馅=5：5，即皮25克，馅25克。配方16个的量，正好三能28×28金盘一盘。
一般的广月配方都28比或37比，皮薄馅大，但是55比的皮也很薄，也更好包一些，适合新手。
用料：
一、饼皮
200克面粉
10克奶粉
145克转化糖浆
47克玉米油
2克枧水
二、馅料
165克①熟干果（核桃、花生、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁等）
80克②果脯（葡萄干、猕猴桃干、圣女果干等）
3克③高度白酒
④油
10克芝麻油
7克玉米油
⑤熟粉
30克糯米粉
25克面粉
⑥糖浆
30克凉开水
10克白糖
15克玉米油
30克蜂蜜
1个⑦鸡蛋
做法：
饼皮制作：转化糖浆、枧水、玉米油混匀，加面粉和奶粉，拌匀，成团，冷藏静置1.5小时。
饼皮面团静置期间，开始制馅。

所有干果烤熟，烤箱160℃预热，花生约10分钟，核桃约8分钟，瓜子仁约7分钟，芝麻约5分钟。

面粉也烤熟，约8分钟。

注意：①所有时间都是参考，以亲尝为准，又香又脆不糊才好。
         ②配方所有重量都是烤熟后的用量，烤制过程会减重一点，所以要多备。

熟花生去皮，核桃尽量脱皮，所有干果混匀，碾碎。
果脯都洗一下，葡萄干太干的话要泡软。所有果脯切碎。
干果碎和果脯碎混匀，倒入白酒，抓匀。
加入芝麻油和玉米油，抓匀。
加入熟粉，抓匀。
把馅料糖浆中的所有配料混匀，白糖融化，把混好的糖浆倒入馅料中，混匀，成团。冷藏
5小时。

饼皮面团和馅料都分成25克一份，各16份。
包好月饼，滚一层干面粉，压模，入盘。月饼上喷一层水雾，使月饼皮湿润。
烤箱200℃预热好，月饼入烤箱烤5分钟定型，取出。
1个蛋黄加¼个蛋清加一点点水，混匀，用刷子轻扫在月饼的表面纹路上，略干一干再扫一遍。
190℃烤15分钟，中途注意观察，上色盖锡纸。
出炉，放凉，密封回油3天。
蒜蓉双花
用料：
菜花
西兰花
胡萝卜
蒜
生抽
盐
做法：
锅内煮开水，在水里加入少量的盐和油
把菜花、西兰花、胡萝卜焯水后取出放凉水中过凉后捞出待用
炒锅放油，下入蒜蓉
倒入沥干水份的菜快速翻炒加少量的生抽和盐调味儿出锅
香菇羊肚菌炖老鸽
用料：
两只老鸽
适量香菇、羊肚菌
葱姜蒜
花椒、盐
做法：
上述所有东西，放在一起，高压锅40分钟。很鲜美的汤。
偷懒的蒸饭
一个人离家，总有那么几天劳累辛苦，内心容易脆弱，可即使是这样，也应该好好的爱自己，外卖的不健康给不了内心的幸福，简单的蒸饭，看着留黄的卧蛋……满足，好眠
用料：
根据自己的饭量，我是比较能吃的一般一杯多大米
1个鸡蛋
1~2颗青菜（可以是小白菜，也可以是喜欢的任何菜）
4片娃娃菜
根据自己的喜好定量胡萝卜
1根辣肠
1勺豆瓣酱
做法：
第一步蒸米饭，电饭煲定好就可以去洗菜和切菜了，我喜欢娃娃菜、青菜、胡萝卜（为了健康，让一个不爱吃的人努力吃一点），大家可以根据自己的喜好选择搭配的菜，这样颜色也会更诱人呦，但每个菜的量不宜过多。切好辣肠放碗里备用。菜洗好，切条后，热锅倒入少许油，油热后加入菜大火炒，大约3分钟左右熟了即盛盘中备用
先铺一层辣肠，再一次放入炒熟的菜，位置先后顺序可以随意排列
打一个鸡蛋放入锅中，再按煮饭选择5分钟左右即可食用。
嘻嘻嘻，卧蛋好啦，棒棒哒👍，然后放入一勺黄豆酱，调整咸淡适宜，拌饭已好，可以享用了
奥尔良烤鸡
用料：
主料 鸡 cook100奥尔良烤肉料
做法：
鸡洗净，放入cook100奥尔良烤肉料。腌制好的鸡取出插入烤箱配有的烤架转叉中固定好，放入烤箱，开上烤带转叉功能，150°慢慢烤50分钟左右，鸡翅尖必须要用锡纸包起来，不然就烤焦了哦
2. 肉质紧实不油腻，汁水保留得很好，不会觉得柴。仅仅用奥尔良调味，体会鸡肉的原汁原味和香味。蘸上蘸吃，则味道层次更为丰富。吃了一块会忍不住吃第二块，超级满足。