xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶盒发豆芽|废物利用真方便
前几天给客户们晒了工作室做豆乳用的非转基因肾形黄豆，没想到居然引发了一波団购，豆子不但适合打豆浆，发芽率也能达到99%，于是乎，就把我废物利用用牛奶盒发豆芽的方法分享给我的上帝们，大家试过之后也是好评声一片，这个方法真的超好用！发豆芽的容器易得，又可以随时丢弃，保水和遮光效果天然出众，满足一切发豆芽的条件，今天也分享给你们哈~
用料：
35克绿豆或黄豆
适量水
做法：
喝完的牛奶盒果汁盒都可以，我这个是一升的，我当时发的是绿豆，黄豆也是一样的方法。只需要35克就够了，发好刚好吃一次，可以循环着发，随时都能开一盒吃。
绿豆泡24小时，中间要换四五次水以保持水的干净，不会浑浊和滋生细菌，泡到看到这种白白的小芽芽翘起来就可以了。要是没有就多泡一段时间，直到看到芽芽。泡豆子的话，适合用一个浅又大的容器，让豆子能够平铺开，芽比较容易爆出来。
牛奶盒或者果汁盒是这种有拧开的盒盖的这种，一定要洗干净。把豆子从盒盖的孔倒进牛奶盒，如图在角上剪两个小洞，不要太大哈。
然后每隔几个小时就拧开瓶盖浇水一次，然后从孔里把多余的水倒出来~原则就是保持湿润，但不存水。
这是发了一天的样子，我都是放在洗手间里，每次浇水的时候检查一下豆芽的状态。要快速检查，豆芽不能见光，见光会变红，变红就会发苦，洗手间长时间很暗，并且相对密闭温度比较高，适合发豆芽。发好时间2-3天，自己把握，温度高就快，温度低就慢。
最后剪开牛奶盒，好啦~我这个是发了三天，我感觉两天半就行，大家根据自家温度来调整就好~
自己发的豆芽比较健康，根系比较发达，吃之前需要把根部都掐掉，稍微麻烦一点，不过跟安心相比，麻烦不算什么啦。
这样的话就不用为了发豆子来回找容器，喝完一盒牛奶发一盒豆芽，发完一盒就扔一盒，牛奶盒多一次生命，我们也省去清洁的麻烦。
蛋花汤/葱花蛋汤/鸡蛋汤
美味快速，方便营养，清淡解腻…
用料：
2个鸡蛋
1小把葱/香菜
3克盐
3克油
做法：
适量冷水加适量盐，大火烧开
两个蛋，加少量食用油（不要多），搅拌均匀。待锅中水烧开，用筷子边搅拌锅中的水成漩涡🌀状，边倒入鸡蛋液……锅中再次沸腾即可～
将葱/香菜切碎倒入碗中
将锅中蛋汤倒入碗中，搅拌均匀即可！
【慢手40分钟】萝卜焖肉
下雨天，小火做一个焖肉。
窗外劈劈啪啪落着雨，锅内滋滋啦啦蒸着汽。
用料：
500g猪肉
1根白萝卜
半棵白菜
250g豆角
300g豆腐
3勺生抽
1勺老抽
1勺糖
2勺蒜蓉辣酱
做法：
猪里脊肉焯水去沫，加酱油炒熟。
放入萝卜，加生抽、老抽、白糖。
加入其他各种蔬菜、肉丸。
盖上锅盖，小火焖煮，大约40分钟出锅。
全麦吐司面包
我作品里曾有一个失败的全麦吐司，，伤的我小一年了不敢做全麦，玩烘焙，就是凭兴趣和信心，信心没了，还怎么玩？
老爸一个劲强调再减油减糖又变成馒头味了，我又想让他们吃点低热量的面包，所以就想到了全麦

太软了，好吃！
没想到这么成功，所以没拍过程图，过几天还做，一定补上

方子是3个吐司的量
用料：
536水
1个鸡蛋
75糖
4克盐
20奶粉
750高筋面粉
150全麦
8克酵母
60克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合放入厨师机中，揉至光滑面团，放入软化好的黄油，揉至完全阶段
手套膜，有韧性，且能拉出能印出指纹的薄膜，偶有破洞也是圆润无锯齿的洞
(一发)发酵，三种方式
1，家用发酵箱调至28度，发一小时左右
2，室温发酵，面团发至2.5倍左右，注意，用手插个洞，不回缩就好了
3，烤箱发酵，调至烤箱发酵功能

最后发没发好，用手插洞来判断都可以的
发好后把面分成9份，滚圆，盖上保鲜膜，醒30分钟
用擀面杖擀成长舌状，在搓成卷放至吐司盒里
发酵箱调至28度，湿度85，进行二发
或放烤箱二发，调至发酵功能，放一碗热水
发至8分满，取出热水及吐司盒，190度预热烤箱，预热好后调到180度，40分钟，下层，
注意，刚一上色马上盖锡纸
刚出炉我就着急忙慌拍了个照
一个人拍照不方便，，真的很拉丝！以后就它了！！！面包，全麦更健康哈，，，刚出炉的面包不能吃，，手温密封保存
浮云蛋糕卷 ——转载烘焙地球村周刊
今天做的卷卷我也不知道为什么要叫浮云卷，总之是口感超级嫩超级绵软，入口即化。
用料：
4个鸡蛋
20g糖（蛋黄）
45g糖（蛋白）
45g低粉
260g牛奶
50g淡奶油
做法：
蛋黄蛋白分离到两个无水无油的容器中，蛋白中千万不能有蛋黄哦，否则影响打发。
蛋黄中加糖20g，用蛋抽搅拌至颜色变浅，手动搅是有点累，但我有不想重复洗打蛋器的蛋头，干脆就手打，也很快的，我这种柔弱型的女汉子，大概两三分钟吧。
小奶锅里加260g牛奶和50g淡奶油，小火煮沸，不要煮太开，会影响牛奶的营养，只要周围起小泡就可以了。
将煮沸的牛奶奶油缓慢到入蛋黄中，并用蛋抽边倒入边搅拌.
称好50g低粉后筛入牛奶蛋黄中，用蛋抽搅匀。
水浴法不停搅拌蛋黄糊。水浴法很简单，一个比蛋黄糊大的盆打盆中加点水，上火烧开，把蛋黄糊的盆放到煮沸的水中，不停地用蛋抽搅拌。
一直搅拌到像图片中这种比较浓稠能划出纹路的阶段，将蛋黄糊的盆从沸水中拿出来，放到一个冷水盆里开始降温，同样不能停止搅拌。




如果冷水变热，就再换一盆水，直至蛋黄糊温度降下来了。这一步很重要，蛋黄糊一定要彻底冷却，否则等会翻拌的时候会消泡。
最后蛋黄糊的状态应该是图片上这种很细腻光滑的状态。从蛋抽上滴落下来的蛋黄糊不会很快消失，但也不会很干会结块。
接下来就要打蛋白了，白砂糖45g分两到三次加入，打到小弯角就可以了。打蛋白霜的时候，感觉到略有阻力就要转中档了，打一会就要注意看状态，最后减为低速，这样打出来的蛋白霜才够细腻。




预热烤箱，170度。先将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白中拌匀。这个不用多复述了，不太会的童鞋们可以自己找视频看哦！
将高温油布垫在三能金盘中。
将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，然后用刮刀将蛋糕糊刮平，并震出大气泡，放烤箱里烤吧，170度30分钟（一定要根据自家烤箱脾气调整哟！）。
蛋糕出炉！金黄的表皮看起来就好赞！
接下来就卷卷卷吧，我一般用200g淡奶油+20克白砂糖。
卷蛋糕有一些注意事项，首先出炉的蛋糕不需要倒扣，直接挪到晾网上就可以，一定要晾凉，手摸起来是凉的，不能有热度，然后拿一张略大的油纸或者油布，把蛋糕倒扣在油布上，切掉蛋糕的两边，再斜切蛋糕卷的外边缘。
把打发好的奶油抹在蛋糕上，卷在里面的厚一点，外面的薄一点，两边边缘要稍微留出一点距离，避免卷的时候奶油被挤出来。
草莓去头去尾，排列在内边缘，借助擀面杖就可以卷啦！
Duang~卷好啦！
切切切~~
潮汕味道🍋柠檬凤爪🍋
用料：
8只 600g鸡爪
少许糖
个1柠檬
勺2料酒
勺1醋
3株香菜
勺3生抽
少许盐
半个洋葱
2个八角
4片姜
3个小米椒
做法：
切好洗净，去指甲。
调味酱料准备
冷水下锅（熟了就可以不要煮太透）；如果是冷冻鸡爪的话汤就不要了～如果非冷冻汤把浮末捞去，可以做其他菜的汤底。
生抽3勺子、醋1勺子、蚝油1勺子、蒜少许、糖适量、有小米椒和麻油的会更香～
鸡爪起跪过冷水，加上调味酱，按摩翻滚，冰箱冷藏6小时，味道超级赞！
之前外面买一小份就要28～上面这里加起来不超过40，当外面3倍的量。忙碌的工作日～周末做个饭让自己放松放松，嘿嘿
珍珠奶茶冻
用料：
2片吉利丁片
2杯肯德基珍珠奶茶
150克淡奶油
随意薄荷叶
做法：
所需用的食材
将奶茶液体与珍珠分开。
奶茶液煮开
趁热倒入淡奶油并搅拌均匀
1.放入温度计方便后续温度观察
2.奶茶液温度降到50°后 加入提前用冰水泡软并擦干水分的吉利丁  迅速搅拌至融化
开始分装
这里我用到的是100ml的器具
分装好后放进冰箱冷藏一夜
第一次做 然后我的食材用量也不是很准确 所以一夜过后的成果就是奶茶冻滑滑嫩嫩软软的 真的就是那种吹弹可破的样子  如果这里大家喜欢吃瓷实一些的口感就适量增加吉利丁片
奶冻中间铺入适量的珍珠  并加薄荷点缀
电饭锅烤翅根
作为一个厨房萌新，又还没适应被油溅，用电饭锅做菜无疑是简单又安全的选择。在借鉴其他各个版本的电饭锅做翅根的菜谱后，汇总成自己的一份菜谱。在这先谢过各位上传菜谱的大佬！
用料：
8个翅根
适量生姜
适量葱
2勺味极鲜
2勺耗油
1勺老抽
2颗冰糖
做法：
看了看电饭锅的大小，拿了8个翅根出来。由于买的是速冻的翅根，首先先自然解冻。然后放入锅中用冷水焯，煮沸后几分钟捞出，用凉开水冲洗一下。（这里关于用冷水还是热水焯，网上有说肉类冷水，蔬菜热水，也有说鸡肉冷水可能会营养流失，我觉得都行）
捞出来沥干水分，用牙签扎一扎（或者每个切两刀）方便入味，加两勺味极鲜，两勺耗油，一勺老抽，适量的调料，两颗冰糖，小手rua一rua，蒙上保鲜膜，腌制三个小时。
调味料的话，去超市逛了一圈，只找到这种，没看到新奥尔良，就凑合着用吧
电饭锅内底部铺上姜片，葱段，加一勺水，把腌料倒进去，然后快煮饭。
出锅，味道还是很不错的！
芒果布丁
芒果中维生素C的含量高于一般水果，芒果中胡萝卜素含量很高，有益于视力，能润泽皮肤。有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。
用料：
500克芒果肉
150克牛奶
40克糖
10克吉利丁
100克淡奶油
做法：
准备好所有材料，芒果切丁
将吉利丁片用冰水泡发，备用
牛奶，细砂糖隔热水搅拌融化
加入吉利丁片，沥干水份
芒果和淡奶油，用搅拌机打成芒果泥
再倒进牛奶液中，用手抽搅拌均匀（可过滤更加细腻）
最后将布丁液倒进准备好的容器中
放入冰箱冷藏4小时以上即可
细腻嫩滑，香甜爽口
成品
芒果香草布丁
好做又美味的布丁方子。我减少了糖的份量，喜甜的人可以加到30克左右。
用料：
5-6滴香草油
2只鸡蛋
200克牛奶
20克砂糖
适中大小1只芒果
做法：
将鸡蛋均匀打散，静置待用。
砂糖称量好，倒进牛奶中，小火加热至砂糖融化，关火备用。
将混合了砂糖的牛奶倒进鸡蛋液中，搅匀。
滴入5-6滴香草精，略加搅拌。完成所有原料的混合。开启烤箱，160度预热。
将混合好的液体过筛4-5遍，至均匀光滑。这样烤好的布丁口感更细腻。
烤箱预热至160度，水浴法烘烤25-30分钟（用深烤盘装满水，将容器放置其中开始烤制）。
等待烤制的时间里切好芒果备用。
烤制完成，将芒果丁洒在布丁表面，开吃！
三时三餐拌黄瓜20年08
78集都有做，这是第8集版本
用料：
黄瓜，洋葱，大葱香葱
盐，粗辣椒粉，细辣椒粉，醋，低聚糖，白糖，酱油，鱼露，芝麻
做法：
切黄瓜
撒盐
腌30分钟，（时间一定要够，不然会出很多水）
冲洗
结束
洋葱大葱香葱
放入黄瓜里
放粗细辣椒面，醋（多放）
低聚糖
酱油白糖
鱼露
搅拌
放入
芝麻
完成
在家做第二次
腌过半小时还是很多水的样子，放入冰箱，两天后试试
超级简单的葡式蛋挞
嘴馋的不行，自己十分钟内做的蛋挞水，比外面健康安全又美味！！！！
用料：
3个蛋黄
100ml淡奶油
15g低筋面粉
10g糖
随便加炼乳
110ml牛奶
做法：
淡奶油，牛奶，糖，炼乳一起放进来搅拌均匀
三个鸡蛋只要蛋黄
鸡蛋黄打撒倒入牛奶中，搅拌均匀
放入低筋面粉搅拌至没有颗粒
蛋挞水放进蛋挞皮里面七成就好了，我有点贪心~
25L家用烤箱，上下火150度烤20分钟，就好啦
多芒小丸子#北鼎养生壶食谱#
用料：
1个北鼎K165小仙绿养生壶
2个芒果
150克糯米粉
200克开水
150克椰浆
做法：
准备好需要的食材
糯米粉少量多次加入开水搅拌成絮状
揉成光滑的面团
面团搓成长条，揪成小块稍稍搓圆成糯米小圆子
北鼎养生壶内倒入适量清水，选择烧水模式煮沸（煮沸后自动停止）
放入小圆子后重新选择花果茶模式煮至小圆子全部浮起，再焖一会儿
捞出后放入凉水备用
芒果去皮切块，选择三分之二的果肉与椰浆一起放入料理机打成芒果泥
芒果泥装入容器，撒上芒果粒和沥干的小圆子即可
烤冷面
美味的营养早餐，方便快捷，安全卫生。
用料：
个鸡蛋
根火腿肠
稍许葱花
适量蒜蓉酱
适量甜面酱
适量番茄沙司
酌情可有可无苹果醋
适量花生油
做法：
葱花，火腿肠切好。
蒜蓉酱，甜面酱，番茄沙司，苹果醋（不喜欢酸的可以不用）。
电饼铛预热以后，滴一些花生油（菜籽油和豆油需要加热，花生油不需要）；用刷子把油涂匀锅底；放入烤冷面皮；打一个鸡蛋，摊开。
鸡蛋呈现半凝固状时，翻过去。
依口味放蒜蓉酱，甜面酱，番茄沙司，稍微滴一点苹果醋（不能吃酸的可以不放）。
放葱花和火腿
稍微加热半分钟，把烤冷面卷在一起。
准备切刀
装盘
淋一些番茄沙司，当当当当
外焦里嫩的狮子头
午饭后随手打开电视，老美的"The Kitchen"翻到meatballs,都是大大的，于是就有了今天的改良版狮子头!
用料：
500克肉糜
3个鸡蛋
1根萝卜
半根欧防风
做法：
萝卜和欧防风(增加香气)煮熟后剁末，葱姜末，打入3只鸡蛋，加盐，米酒除腥，老抽增色，搅拌均匀
这是我做过的史上最大肉圆，目测每个直径在8cm以上
中小火煎两面黄
因为是中小火，切开，里面完全熟了，果然比小肉圆有味且吃得过瘾!(现炸的很好吃，外焦里嫩，站锅边就消灭了2个，面壁思过，今晚晚饭禁食)
羊肉焖饭/手抓羊肉饭（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
500克羊肉
2根胡萝卜
5克糖
3克盐
10ml生抽
5ml老抽
2勺料酒
适量葡萄干
做法：
将羊肉放冷水中，煮沸后去沫捞出。胡萝卜切块。将5g糖、3g盐、10ml生抽、5ml老抽、2勺料酒调成调味汁待用。
打开智能炒锅锅盖，倒入四分之三锅底的油，依次将羊肉、胡萝卜平铺放入，淋入调味汁。倒入与食材齐平的开水。
盖上锅盖，调至“红烧”模式，时间调至10分钟，开始烹饪。
红烧结束后，在电饭煲里淘好米，将羊肉与胡萝卜放在米上，将红烧的汤汁放入，汤汁比平时烧饭的水量多一格。盖上电饭锅，调至“同时烹饪”，然后按“煮饭”键。
听到结束提示音后打开锅盖，加入适量葡萄干后搅拌均匀，然后再焖一会，就可以盛出装盘了。
海鲜老友粉
老友粉是南宁的特色粉，和其它粉最大的区别就是粉汤里面会加入豆豉和酸笋！个人喜欢海鲜就特意加了虾和沙虫干还有泥虫进去，可谓是非常鲜甜啊！
用料：
200克粉
50克猪肉
5克豆豉
10克酸笋
20克虾
20克泥虫
5克沙虫
1颗蒜米
1颗青菜
1个西红柿
做法：
沙虫干微火烘炒一小会，放入油翻炒，接着将蒜米放入，爆香后加入豆豉和酸笋快炒，再加入鲜虾泥虫和猪肉一起炒，放热开水到锅中煮开
汤煮开后加入盐调味，再放入青菜和西红柿，煮开，淋上花生油少许（盐稍微多放一点点）
将煮好的汤淋在粉上即可
草莓酸奶杯
用料：
4个草莓
1瓶酸奶
做法：
准备一个杯子，把草莓🍓洗干净切好，第一层先放一点切的草莓🍓碎粒，然后到一层酸奶
然后把切好条的草莓🍓围着杯边摆好，在倒入剩的酸奶，最后剩下草莓🍓碎粒铺在上面
红豆桑葚年糕羹
天热的都不想吃主食，发现年糕片还有半袋，做碗红豆桑葚年糕羹喝一下😃又解暑又便捷😊
用料：
半碗红豆
半袋年糕
1勺糖
6颗黑桑葚干
做法：
红豆半碗用冷水泡一夜，中途换了两次水。
超市买的年糕片还有半袋备用。
泡好的红豆放入锅里加水煮熟，不喜欢吃烂乎乎的红豆，煮熟关🔥再闷十分钟就好了。
放入年糕片和1勺糖。继续煮5分钟。
再放入6颗黑桑葚干进去。话说桑葚能补血滋阴，生津止渴😜放几颗进去补补😎年糕火候正好，很有劲道😃
小美石榴汁
中秋前后石榴多多，营养成分丰富，切开后里面果实晶莹如宝石般煞是美艳。这么漂亮的喜庆水果，许多人却会认为吃起来麻烦，或者一粒粒的吃着不过瘾，特别是籽多小朋友更不喜食。解决这个问题的办法，就是把石榴打成果汁，而小美打果汁既快捷又方便，根据小美厨友和自己的经验，记录一下，方便操作。
用料：
3个石榴
250克凉白开水
做法：
软籽石榴3个。
剥皮留籽。
将剥出来的石榴粒倒入小美主锅，加250克凉白开水，1分30秒/速度5/反转小勺；完成后用网锅或滤网过滤出果汁，过滤时再按压一下残渣，尽可能增加出汁量。
成品约2杯500克+。不加糖甜度适中，口感清爽，石榴的味道浓郁，老少皆宜。
鸡肉卷
用料：
1块鸡胸肉
1个蛋清鸡蛋
适量料酒
适量黑胡椒
适量胡椒粉
2勺绿豆淀粉
少许姜末
2勺黄豆酱
适量甜面酱
2勺叉烧酱
少许白糖
少许香油
卷鸡肉用生菜
适量面皮
做法：
首先把鸡肉切小条，然后马味放入鸡蛋液白胡椒 黑胡椒 料酒 绿豆粉 
开始炸制鸡肉，锅里放油，放入腌制好的鸡肉炸至金黄色，捞出备用。另起锅倒油。油热放入姜末炒香再放入甜面酱，黄豆酱叉烧酱炒香。小火慢炒。放白糖。放料酒。放香油即可。倒入炸制好的鸡肉，炒小会即可。
茄汁巴沙鱼焗饭
无刺的巴沙鱼拌进饭里非常棒，酸甜的茄汁与浓郁的芝士互相中和，开胃又美味～
用料：
1大碗米饭
1碗马苏里拉芝士
1条巴沙鱼柳
1个番茄
半根胡萝卜
半个洋葱
2片柠檬
1杯番茄酱
适量油
适量盐
适量黑胡椒
适量香草碎
做法：
准备好各种调料，香草碎（罗勒、百里香都可）
煮好米饭，巴沙鱼用纸巾吸干
将番茄、胡萝卜、洋葱切丁，巴沙鱼切块
巴沙鱼加入盐、黑胡椒，挤上柠檬汁腌制10分钟
锅中加入油
加入洋葱碎翻炒
洋葱微软后加入鱼块翻炒（挑出柠檬片）
鱼块炒白后盛出放一旁备用
锅中加入番茄碎、胡萝卜碎翻炒
番茄炒软后加入番茄酱炒拌均匀
加入一杯水炖煮
汤汁煮开后加入巴沙鱼继续炖煮收汁
茄汁巴沙鱼就做好啦，这时将烤箱上下火调180度预热
取一大锅或者大碗，把茄汁巴沙鱼和米饭拌匀
装入焗碗，表面铺上芝士碎，再撒上香草碎，放入烤箱180度焗烤20分钟
香喷喷～出炉完成
黑全麦馒头
用料：
1500克黑全麦粉
15克酵母
1000克纯牛奶
500克紫薯
250克香芋250克
500克红薯
各一点黑白芝麻
20克白糖
做法：
酵母倒入温牛奶中搅拌均匀，再倒入黑全麦粉中揉面，揉到三光，盖上保鲜膜发酵。
准备紫薯，红薯，香芋蒸熟，香芋加点白糖牛奶搅烂，紫薯红薯自带甜味，不用加糖，分别加点牛奶搅烂，放凉备用。
发酵好的黑全麦粉继续揉面，揪成一个一个，中间淘个洞，包入馅，用手把馒头揉圆。
锅中加水，放入揉好的馒头，再次发酵20分钟。
再次发酵好后，开大火蒸二十分钟。
蒸好以后，焖十分钟再开盖，防止馒头变塌。
二次发酵跟蒸好焖十分钟很重要，一定不要省略
电饭煲做欧包（低糖少油）
没有烤箱又想做甜点的小伙伴们看过来。超美味的欧包，免揉电饭煲就可以搞定，全程不到两个小时，以后可以自己做面包吃咯。
用料：
270g高筋面粉
30g全麦面包粉
3g盐
12g糖
2g酵母
20g左右蔓越梅（随意加）
10g油
做法：
拿一个大盆，将高筋面粉和全麦面包粉放入，盐放到一个角落，糖撒到另一个角落。面粉中间用刮刀挖个坑放入酵母粉然后再用面粉埋上。倒入油，放入温水200-220g，用刮刀混合均匀，直到看不到面粉颗粒，水的量加到图中状态，水多加面，面多加水，一点点来，慢慢就掌握了，之后放入蔓越梅干搅拌均匀，
黏黏的也没关系，能成团就可以。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，发酵一会用刮刀搅拌一下抄底之后继续发酵，大概半个小时左右发酵两倍大就可以了。发酵后的面团表面变得光滑，黏性还是有的但是比之前好点。
锅底均匀撒一点点面防粘，用刮刀将面团刮入电饭煲，上边再均匀撒薄薄的一层高筋面粉。之后打开电饭煲的蛋糕功能，没有就打开煮饭功能。然后按开始键。
在电饭煲里还会继续变大，大概40分钟电饭煲跳闸。然后打开电饭煲就看到面包基本做好了。
看起来像个大馒头，再烤一下会好点。
为了让表面看着更好看一点，翻面继续摁动蛋糕（或煮饭）功能低温烘烤10分钟。
两边都变得金黄就可以出锅啦。
内部组织也不错，很松软。刚出锅表面脆脆的，要趁热吃哦，早饭来一个很棒！
冬瓜薏米老鸭汤
用料：
半只净老鸭
一块冬瓜
适量薏米
油
料酒
葱段
姜片
盐
胡椒粉
做法：
鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块；薏米淘洗干净，用清水浸泡
锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分
锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出
用开水再汆一下，捞出，沥干水分
紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透
放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸
放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟
加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可
奥尔良烤翅
非常简单的一款小食
用料：
1包60克奥尔良烤翅粉
10只鸡翅
做法：
上下管180度十五分钟，刷上蜂蜜，翻个，再烤5分钟
冷却了就可以吃啦
家庭版披萨饼皮，方便快手，不用披萨盘也能做
端午节要去野餐，准备做两个披萨，今天先烤好饼底，明天再加料
用料：
150克高筋面粉
50克中筋面粉
110克水
15克糖
2.5克酵母
25克黄油
2克盐
做法：
除黄油和盐，其他材料全部加入搅拌桶，厨师机先3档揉面2分钟，成团后5档揉面8分钟左右，揉至光滑柔软即可
黄油切小块，微波炉加热20秒后搅一搅
我不习惯提前软化，总是想到就做了
软化的黄油和盐加入面团，继续揉面，先3档揉大概5分钟，揉至黄油基本吸收，再5档3分钟，揉至光滑
取出面团，揉圆，放在盆子里，盖上保鲜膜，夏天室温发酵大概40分钟就好了
发酵好的面团大概2倍大小
手指粘面粉，戳洞后不塌陷不回缩就好
面团取出按压排气，然后往中间折
分成2份，揉圆，每份大概173克，盖上保鲜膜醒8分钟左右
面团擀开，大概直径25公分左右
先用叉子围着四周，离边边大概2公分，扎一圈洞洞
再把中间的部分扎满洞洞
盖上保鲜膜，室温发酵10分钟左右，喜欢有嚼劲一点的可以只发酵5分钟，喜欢松软一点就13分钟左右，看自己喜欢
烤箱180度，烤大概7分钟左右，表面微黄就可以了
出炉后放在晾网上，室温放置就行，第二天直接用
如果不着急用的，别冷藏，可以冷冻，要用的时候提前拿出来室温放置半小时左右就可以撒料入炉烤了
清炒西兰花
简单版小美炒，特绿原汁原味不加味精
用料：
1颗，400克西兰花
4克盐
5瓣大蒜
做法：
来几个冰清玉洁的大蒜。 3秒 5速
切碎，换刀头，大蒜挪到底部，加油爆香
爆香模式，3分钟，120度，L档
蒜香，不焦
放入主角，4分钟120度，速度L
加盐，出锅。
红糖红枣发糕
家里有古坊红糖，看到下厨房的方子，立马行动起来，快手糕点！
用料：
200克中筋面粉
200克水
20克左右红糖
根据自己需要红枣
3克酵母
少许蔓越莓干
做法：
所有食材称量好，200克水分别泡红糖和红枣，红糖要化开
食材放一起搅拌均匀
放模具内进行发酵
放温暖的地方发酵至两倍大，我们这天热，我就是室温发酵
发酵两倍大后用红枣和蔓越莓装饰，然后入锅蒸，大约35分钟，然后关火闷一会儿
脱模，切开，好吃的红糖红枣发糕完成啦！
木瓜酸辣鱼
用料：
2条鲫鱼
半个酸木瓜
少许糟辣子
一勺生抽
少许姜，蒜，葱
少许辣椒面
少许料酒
少许白糖
少许盐
切成小方块豆腐
少许十三香
做法：
用料酒，盐，葱段，姜片爆腌至少一个小时
将爆腌好的鱼放油锅煎至两面金黄，捞出。
用锅里的剩油下葱段，姜丝，蒜瓣爆炒出香味，锅里加水，放入蒜木瓜片，豆腐丁，料酒，生抽，糟辣子，白糖烧开，放入鱼煮入味，收汁，不用太干，出锅后撒葱花，可以开吃啦！开胃又下饭。
蒜苔炒肉
用料：
1把蒜苔
少量葱
1瓣蒜
1个青椒
少量洋葱
少量胡萝卜
一小块猪肉
5个干辣椒
6粒花椒粒
做法：
准备食材，切好
油热先放入猪肉，翻炒熟后乘出
然后放入干辣椒花椒粒炒出香味，然后放入葱 洋葱 青椒 胡萝卜等辅菜，翻炒，加入蒜苔，炒三分钟，然后加入肉，加适量盐，十三香 少量老抽，然后翻炒出锅。
马铃薯腊味饭
嘛……都说「秋风起，食腊味」这不刚刚过了白露 我就好想好想吃腊味饭 而广东传统中 要么是栗子要么是芋头腊味饭为主 而栗子还没上市 芋头会痒……我这个懒人就买了一颗马铃薯代替了哈哈哈 谁知道一样香到飞起！简单易做 手残也不怕
用料：
2杯大米
1个土豆
2条广东腊肠
11个左右香菇（新鲜）
1汤匙蚝油
适量生抽
适量盐
做法：
蘑菇土豆洗干净 蘑菇切片就好 有点吃的意思 切丁嘛……懒人你懂的 片片就不错 能吃出来蘑菇又好切！土豆请如图所示 容易烂熟 饭好后看似完完整整四方丁 实际入口即化 腊肠斜着切片片
小火热锅下油 可以比炒菜量多一点 毕竟土豆还是吃油的 先炒土豆 差不多干身就倒蘑菇进去一起炒 炒出水后蚝油生抽请潇洒的下 盐也是 记得试味道就好 因为用的鲜香菇 我没特意加水……蘑菇炒着炒着会自己出水滴 味道可以比正常吃菜稍微稍微重一丢丢 不用炒很久 感觉入味就可以停手了
电饭锅里大米淘好后放进去 按照正常水量略少一点 我反正是正常水量 出来米饭会有点点湿润 大概有汤汁的缘故 so 看你的吃饭爱好咯 刚刚炒好的蘑菇土豆请盖上去吧 有水没关系 开始焖饭……等到饭差不多好了的时候 把腊肠倒进去 然后把料和饭拌均匀
焖好就是这样子啦！怕米饭湿润多焖几分钟 不过最后十分钟香的来……我肚子里的娃疯狂踹我n多脚 吃吧吃吧 配上莲藕花生排骨汤 反正我两碗汤两碗饭 撑到晚上十一点……
土豆洋葱焖鸡翅
食材简单，老少咸宜的一款家常鸡翅的做法😋
用料：
2个土豆
8个鸡翅
半个洋葱
5朵冬菇（可以不放）
1勺鲍鱼汁（可以用鸡精代替）
2勺蚝油
5克盐
8克糖
2勺生抽
1勺老抽
2克胡椒粉
1勺料酒
做法：
鸡翅盐水浸泡半小时沥干水分，用厨房纸吸干后，放2克盐，3克糖，胡椒粉适量，一勺生抽，一勺鲍鱼汁（没有可以用鸡精代替），蚝油一勺，料酒1勺腌制半小时
土豆切块泡水，姜切片，洋葱切丁，冬菇切丁
锅内放人适量的油煎鸡翅两面至金黄色盛出
锅内倒入适量的油炒香姜片
加入洋葱和冬菇炒香
加入土豆块翻炒片刻，加开水没过菜即可。
加3克盐，5克糖，一勺生抽，一勺蚝油。中小火盖锅盖煮5分钟
加入鸡翅继续煮8分钟，（喜欢吃辣的可以加小米辣进去）。
加一勺老抽（为了颜色好看）大火收汁
装盘了，好吃😋
松软的盐味儿烤饼
用料：
适量面粉
酵母
克温水
克盐
克油
芝麻
紫洋葱、黑胡椒粉（备选）
做法：
发面不细说了，温水酵母白糖包子粉混合，发酵至两倍大。
案板抹一层油
纯盐味儿的做法。也是案板抹油，面团稍加揉按，擀成薄片，涂一层油，撒一层食盐。然后从一侧卷起卷成长条状后再盘成圆形压扁一些。表面撒一些水再撒一些芝麻
不粘锅刷一层油，预热一分钟后关火，放入饼坯，盖盖，等候10-15分钟。时间到了后小火，煎三分钟左右
翻面，再煎三分钟。
面饼已经膨大了好多，关火。两分钟后取出。
不需要切，用手撕着吃最美味，淡淡的咸味儿，淡淡的油香，吃了也没有负担，很软好消化。
再介绍黑椒洋葱味儿的做法。洋葱切碎，加食用油、食盐、黑胡椒粉，搅拌均匀
发面团稍加整理，擀成薄片，两三毫米左右厚吧，将洋葱馅儿均匀抹上。
一侧开始卷起
捏紧两头
折两次，开口处朝下，整理成圆形
不粘锅刷一层油，加热一分钟，关火，放入饼坯。盖盖，二次醒发10-15分钟。
时间到了后，小火，煎3-5分钟。翻面，再煎3-5分钟。全程盖盖。关火后，打开盖子，过两分钟再取出来切开食用。洋葱和黑胡椒搭配，巨香！（黑色是漏出的馅料，不影响口感，就是不太美观…如果介意的话，可以将面皮擀厚一些，洋葱切碎一些，馅料少放一些。）
糖醋排骨（油炸版）
有很多糖醋排骨都是用红烧的、但那样口感略差了些。炸的糖醋排骨是从爷爷那儿学来的，从小到大都是我的最爱。今天把菜谱分享给大家，喜欢甜食的小伙伴们不要错过了哦。
用料：
1斤排骨（前排）
少许盐、酱油（老抽）、料酒
少许生粉
大约4：1按个人口味调配糖、醋
做法：
排骨选用前排，剁成小块，小的比较容易炸熟。不爱吃排骨的选用里脊肉也可以。洗净之后放入沸水中过一下捞出再次冲洗干净。
加入少许盐、酱油、料酒腌制至少半小时，我还加了一点点胡椒（可不加）。
腌好后在下锅前十分钟加入生粉并搅拌均匀。挑出稍大的排骨先下锅。
锅内放油，油的高度要可以超过排骨才行。将排骨按从大到小的顺序放入锅中炸，不能一口气全倒下去。中火炸至金黄捞出。
炸完后盛出锅中的油并洗干净锅。重新热锅放入两勺没有用过的油，加入四勺糖，全程小火熬制，糖化开后倒入排骨翻炒，上色后加入一勺醋。搅拌均匀后盛出。最后撒一些白芝麻会更加美观。
午餐肉（琴姐）
早上妞说想吃午餐肉，好的，那就用我做过脆皮肠的方子。这个方子是根据下厨房老师们的方子略加改动，改成了我的口味😂️😂️料酒我不太喜欢，姜泥我家小吃货不喜欢，那就改成生姜水吧，包子馅，饺子馅我都用生姜水调味，蒸好后吃不出姜的味道，去腥效果棒棒哒，拿不准咸淡的小伙伴，建议调好味后先煎一小块尝下。做成脆皮肠给娃吃也非常赞，好啦一起来做午餐肉吧🤗️🤗️
用料：
1000克肉糜
60克面粉
90克淀粉
130克生姜水
一个鸡蛋
25克白糖
13克盐
30克生抽
5克红曲粉
一汤匙蚝油
适量黑胡椒粉
15克香油
做法：
生姜，水，加入料理机稍稍打一下，过滤掉渣渣就是生姜水，
准备好所有的食材
面粉，淀粉，生姜水，鸡蛋搅拌均匀
放入肉糜搅拌均匀
加入白糖，盐，生抽，蚝油，红曲粉，香油，黑胡椒粉
顺着一个方向搅动，使肉上劲，这一步有点累，加油，为了吃😂️😂️
模具边上刷薄油，方便脱模
把肉装进刷好油的模具里，面上覆锡纸，蒸50分钟左右。我做了一个长的，一个圆的，圆的可以用来夹面包，中国式汉堡🍔很好看😊
待凉了切片，吃不完放冰箱，可冷藏可冷冻，要吃拿出来煎下就好
不苦版苦瓜煎蛋
苦瓜去火减肥，可是很多朋友是不喜欢苦瓜的苦味的，我也是其中一个。所以分享这个菜谱给大家。
用料：
四分之一一苦瓜
2只鸡蛋
一小勺盐
做法：
把苦瓜切碎如图
油锅入少许油把苦瓜碎稍微炒一下，断生即可。盛到另一个稍大点的碗里，把鸡蛋放进去打散，加入盐，我家的勺子是调料盒自带的那种小勺子。
下锅煎熟即可。
一口一个的惠宁顿牛肉酥
惠灵顿牛排是英国最具代表性的菜之一，由1815年滑铁卢战役中击败拿破仑的惠灵顿将军发明，传统的惠灵顿牛排耗时又复杂，英国地狱厨神Gordon Ramsy加以改良，成为了现代人通常吃的惠灵顿牛排，在热播剧好先生中也有反复出现。


惠灵顿牛排真是好吃到哭，烤的时候就能闻到酥皮散发的幸福味道，一刀切下去，穿过哐哧哐哧的表皮，刀面接触内里的蘑菇碎和牛肉的时候，鲜味接踵而至。


最让人期待的莫过于切开后牛肉的样子，谁也不知道里面是什么颜色的，成与败就在下刀那一瞬间。烤久了牛肉就熟过了，烤短了千层酥皮没熟。这或许也是这道菜的魅力所在，太刺激，太吊人胃口了。

虽然地狱厨神已经加以改良但还是非常耗时：做好需隔夜定型，第二天还需要一个小时的加工时间才能端上餐桌。女生可能觉得分量太大，阻碍减肥道路，并且吃到中间只剩一大坨牛肉，味道变的非常单一。


猴猴版惠灵顿牛排从开始到端上餐桌，有厨房经验的耗时一小时以内，厨房杀手可能要两小时，哈哈。


小小一个，每一口都混杂着鲜甜咸酥，但同时层次感又相当丰富。先是脆脆的酥皮，一口咬到爆汁的蘑菇和栗子碎，接着迎来嫩到仿佛融化在嘴里的里脊肉，一口接一口，不咸不甜不油不腻，无负担，也健康，我想天堂也不过如此吧。
用料：
300g（一小盒）口蘑
根据有需要来买，一片可以做两个帕尔马火腿
适量英式芥末或第芥芥末
200g，厚度约两厘米牛里脊
适量，喜欢甜的可以多加栗子
适量，提鲜用，也可以不加松茸
两瓣大蒜
一张千层酥皮puff pastry
适量大粒海盐或普通盐
适量现磨黑胡椒或胡椒粉
做法：
先把千层酥皮拿出来化冻因为化冻需要时间

牛里脊正反面撒一点点盐和黑胡椒
（手抬高撒，会更均匀）

撒完后用手压一下按实
平底锅烧热倒入橄榄油，冒烟后放入牛肉

（需要听见噼里啪啦的声音）

表面变色后立刻翻一面继续煎，背面煎完后侧壁也要煎

360度

一度也不放过

一面煎10到15秒马上翻

不为做熟，不为做熟，不为做熟

是为了锁住水分

重要事情说三遍
把牛肉移驾到菜板上

拿一个刷子开始刷芥末，推荐用第戒芥末Dijon Mustard

因为味道偏甜美

刷完后就让牛肉先葛优躺在菜板上
有搅拌机的话拿出搅拌机，有研磨机的拿出研磨机

什么都没有的拿出你的刀

刀也没？那滚出去买

把口蘑，栗子，蒜，松茸弄碎

（不是泥状，碎了就好）
平底锅烧热，不放油，把蘑菇混合物放进去

压平后等蘑菇出水

水蒸发的差不多了就拿出来
把牛肉切成大约2厘米×2厘米的小方块
开始组装

顺序：保鲜膜，1/2帕尔玛火腿片，蘑菇碎，牛肉
包起来，包紧，火腿和蘑菇碎要全部包裹住牛肉
打开烤箱预热395华氏度，或者200摄氏度

这时候千层酥皮也化冻了

拿出来一片

用擀面杖擀薄一点

喜欢吃皮厚的或者懒的可以省略这一步
需要半场休息的这时候可以休息五分钟

因为肉会定型的更好

迫不及待想吃的

就打开保鲜膜

把刚才包的那一坨放到千层酥皮上

用小刀围着划开酥皮

（四周要留空间等下好包）
先把手洗干净像包包子那样包

不会包包子？那你就把它围起来，不留缝就好
大小大概这样

弄成圆圆的

方的三角的不规则的也行

自己的风格自己做主

随意发挥
全部包完后刷上蛋黄液

用小刀在皮上划几下

目的是在烤的时候避免千层酥膨胀太大

但不要划破

划破就变爆浆版了

可以在上面撒芝麻什么的
放进烤箱

华氏395°，摄氏200°

喜欢嫩的，就烤7分钟再开上火上色三分钟

吃不惯红红的肉的就烤10分钟再开上火上色三分钟

因为每个烤箱不一样

上色时间根据颜色来定，金黄了就可以
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风味主食醪糟馒头
夏天没有胃口，醪糟汤酸甜开胃有营养，醪糟还可以做馒头，今天就用醪糟给孩子蒸个馒头吃。加入醪糟的大馒头，口感柔韧，别具一格。
用料：
6勺酒酿
600克面粉
3克酵母
做法：
材料混合，醪糟直接加入就好，揉成面团。
发至2倍大，大蜂窝，托在手中轻飘飘。
排气，揉成长条状。
切成小剂子，撒干面粉。
揉圆，在老家，圆的才叫馍。二次醒发，掂在手里轻飘飘就发好啦。二次醒发很重要，夏天天气热，发20分钟左右一定能发好。
冷水上锅
蒸好了，非常好。
有淡淡的醪糟的香味，口感柔韧。
补充，揉馍馍的手法。揉的过程中，分次撒干面粉揉进去，成品口感层次丰富。
麻辣土豆片
用料：
1个土豆
喜欢麻可以多放花椒
一点点盐
勺孜然
一点点糖
一点点醋
二点点酱油
一个干红辣椒
做法：
土豆削皮，切片儿。
锅中放油，油热后放花椒，孜然，干辣椒段儿，马上放入土豆片，煎一会，放入盐，糖酱油，醋。（醋和糖少放）炒一会出锅。调料可根据自己口味加减。
美味咖喱乌冬面
今日早餐：
咖喱乌冬面
蔬菜水果沙拉没
想到咖喱乌东西这么受这些娃们欢迎，说太香了，还在担心接受不了咖喱呢^_^


2018.10.29早餐
用料：
1包乌冬面
一小块咖喱
1个水煮蛋
几朵香菇
半根黄瓜
适量午餐肉
适量丸子
适量盐鸡精
做法：
1、准备好材料，香菇提前泡软，黄瓜午餐肉切片
2、锅内倒入少许油放入提前泡好的香菇炒出香味
3、然后倒入丸子翻炒一下
4、然后放入咖喱块将材料炒均匀
5、然后加入清水大火煮开后转中火慢炖
6、煮至咖喱块融化有咖喱香之后放入乌冬面和午餐肉，调入少许盐即可（咖喱块本身就会咸，所以不要加太多盐）
7、煮好之后装入碗内放上水煮蛋和黄瓜就可以了
8、果蔬沙拉盘
菠萝咕噜肉
用料：
半个菠萝
300克瘦肉
半碗生粉
2勺番茄酱
适量糖
1勺酱油
1勺蚝油
适量十三香
1勺料酒
1个青椒
一截胡萝卜
适量清水
做法：
瘦肉切块，放入料酒、酱油、蚝油、十三香腌制半小时
胡萝卜和青椒切块
菠萝切块，热锅把青椒、胡萝卜、菠萝炒至断生，盛出备用
腌制好的肉裹上生粉
油炸至金黄
控油备用
一勺生粉加入半碗水搅拌均匀，锅里放入番茄酱、糖，倒入淀粉水，边煮边搅拌
倒入炸好的肉、青椒、胡萝卜、菠萝，翻炒片刻
出锅
椰奶小圆子
要的就是方便~
用料：
小圆子
椰奶/牛奶加椰浆和糖
做法：
先准备凉开水备用
买的是现成的椰汁。也可以用牛奶加椰浆和糖来代替~
煮小圆子。我的小圆子也是买现成的 所以只要烧开水，放入小圆子煮大概两分钟 具体要看煮的小圆子的量 到浮起来就可以了
把小圆子放入凉水里过凉，沥水捞出
把小圆子倒入椰汁里就好了
酿辣椒
辣椒🉐️停不下来！
用料：
4个辣椒
1条鱼肉
1颗蒜
1勺盐
2勺生抽
1勺酱油
少量料酒
🉑️🈶️🉑️🈚️豆豉
做法：
先把鱼肉放入己切好了的辣椒中
把蒜切好、并把各种调料混合在一起、
开始煎辣椒🌶️！
把辣椒弄成这样子就好了。
然后放入蒜和辣椒还有所有材料一起混合
3⃣️分钟就可以了。
一盘美味的菜就完成了✅！
卡仕达蛋奶酱
好久不出菜谱，自己都看不过去了😄
这款酱夹在泡芙里口味轻盈，不油腻。喜欢的亲可以试试哦🌹🌹
用料：
500克牛奶
  90克蛋黄
 105克细砂糖
   20克 低筋面粉
   20克玉米淀粉
   1.5克盐
   20克黄油
 180克鲜奶油
   四滴香草精
做法：
玉米淀粉加低筋粉混入蛋黄液中
厚底锅放入牛奶，少量白砂糖（全体分量10%）大火煮沸
把煮好的牛奶分一半倒入蛋黄液中，搅拌均匀。再加上另一半搅拌
感觉酱浓稠感时把火调中火。防止糊锅底，记得多搅拌
中间冒泡（吐嘟，吐嘟）时熄火。加黄油加香草精混合均匀，迅速过筛一遍。隔冰水迅速冷却，覆盖保鲜膜放冰箱备用
鲜奶油加剩下的白砂糖打至8成与蛋奶酱混合。既成奶香浓郁的：卡仕达酱
鸡胸肉手抓饼
懒人快手又好吃
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
1速冻手抓饼
1根黄瓜
根胡萝卜
3片培根
沙拉酱
做法：
煎饼 然后直接打鸡蛋 成蛋煎饼
煎培根 煮鸡胸肉 然后鸡胸肉撕碎
胡萝卜 黄瓜 茄条
用煎饼把他们包起来 淋沙拉酱
搞定
开吃
川北凉粉（简易 好吃）
用料：
凉粉用料⬇️
100克绿豆淀粉
700克或800克水
辅料⬇️
半根黄瓜
一颗香菜
30克熟花生
调汁用料⬇️
适量食用油
一勺豆豉酱
3片姜
5瓣蒜
一勺老干妈油辣椒
适量香油
一勺生抽
一勺陈醋
适量盐
5克白糖
做法：
将水倒入锅中再将绿豆淀粉倒入锅中然后再打开火这期间要一直搅拌 如图 如牛奶状液体 中火烧至40度左右 
中火烧至大约四十度左右时 发现锅中液体刚刚有糕状颗粒形成 马上改小火 并一直不停搅拌 搅拌到淀粉变成半透明 并且粘稠的时候关火
将搅拌好的绿豆淀粉糊倒入容器内冷却
冷却凝固后 从容器内倒出切片
切成小条
黄瓜切丝 葱香菜切碎  姜蒜切末
熟花生擀碎
热锅热油 放入豆豉炒香加入姜蒜末 炒匀炒香后倒入碗中 加入香油 陈醋 生抽 白糖 盐 油辣椒 搅拌均匀 （这是本菜谱的灵魂 😂😂）闻一下都流口水🤤🤤
将凉粉码入容器内 浇入刚刚调好的汁 再放入花生碎 黄瓜丝和葱 香菜末
蓝莓&树莓奶酪派
很喜欢奶酪派这种酥皮+浓醇奶酪馅儿的搭配
甜而不腻
再点缀些可爱的果儿
小女生的下午茶时光，妥妥滴
用料：
70g派皮：黄油
20g派皮：细砂糖
1个派皮：蛋黄
适量派皮：蓝莓酱
110g派皮：低粉
80g奶酪馅：奶油奶酪
25g奶酪馅：砂糖
1个奶酪馅：鸡蛋
50g奶酪馅：牛奶
20g奶酪馅：黄油
10g奶酪馅：玉米淀粉
10g奶酪馅：柠檬汁
适量奶酪馅：蓝莓
适量装饰：树莓
适量装饰：糖粉
做法：
先做派皮：
黄油室温软化，加入砂糖，电动打蛋器搅拌均匀；
依次加入蓝莓酱、蛋黄，电动打蛋器搅拌均匀；
加入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀；
将面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟左右；
将面团取出，放入派模，边缘按压紧实，底部用叉子戳孔便于烘烤时散热（我用的迷你派模，此用量可做4个）；
将派放入冰箱冷冻室冻15分钟左右（防止烘烤时派皮回缩）；
将派拿出，180度烤箱预热烘烤8分钟左右；
再做奶酪馅：
奶酪、黄油、牛奶混合用微波炉加热1分钟左右（稍微融合即可），然后用电动打蛋器搅拌均匀；
加入砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀；
混合物冷却后加鸡蛋、柠檬汁，搅拌均匀；
将乳酪馅倒入初步烘烤好的派皮中；
在派馅中加入新鲜的蓝莓果；
190度烘烤20分钟左右；
待派冷却后从模具中取出，放上树莓，撒上糖粉。
虾仁🍤炒绿豆芽
自己一个人在家，想做点简单有营养好吃的菜式，可以考虑做这个😋😋😋
用料：
1、冰冻虾仁🍤：适量，有咸味的。
2、绿豆芽：洗净。
3、蒜：2粒，切片。
做法：
冰冻虾仁。
绿豆芽菜。
蒜片。
小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。
放虾仁🍤，翻炒至七八成熟，放绿豆芽，加少许盐、糖和鸡精，不加水，看到绿豆芽自己出水后，转中大火，把水快速煮干，绿豆芽刚熟即可。
出品。
出品。
醉蟹
最近螃蟹比较肥美，买些母蟹腌着吃，换换口味，没想到真的非常非常好吃呢🤤 做法简单易学。
用料：
克冰糖 大约150
瓶生抽500克差不多一瓶
螃蟹 8只母蟹
花椒 20粒
香叶 5片
姜片 8片
橘子皮 4小块
花雕酒 一瓶
盐 一勺
八角 2只
桂皮 一块
做法：
第一步 将母蟹清洗干净，注意不要夹到手。
第二步 将清洗好的母蟹上锅蒸15分钟
第三步 再蒸螃蟹的同时，熬制卤。把所有调料（除去花雕酒不放）之外都放入炒锅中，熬制，注意！不要放水。熬开后小火熬几分钟关火，凉凉，再把花雕酒和熬好的卤水放入器皿中。
第四步 螃蟹稍微放凉然后放入刚刚熬好的器皿中，放入冰箱，一两天即可食用。美味
腌好后可以食用的螃蟹🦀️，很好吃😋
薄荷鸡蛋饼
娘亲回老家之前在楼下栽了几棵薄荷，周末打电话总忘不了要我下去看看。藏在绿化带里的薄荷们倒是长的正欢，才一个月不到就蔓延成片。
娘亲用薄荷做食物，无非就烙饼或油炸，清香酥脆，齿颊留香，吃了这么多年也不腻。
是时候把娘亲的手艺传承下去了～
用料：
适量鲜薄荷叶
适量面粉
1或2个鸡蛋
少许盐
少许食用油
做法：
薄荷洗净切碎
打鸡蛋到碗里，加切碎的薄荷叶，加面粉搅拌成糊，加少许盐。加一只鸡蛋的话要加水，两只鸡蛋的话可以少加水或不加，搅匀之后面糊要有一定流动性，不然倒锅里不容易成型。

平底锅倒油烧热后转小火，倒入面糊摊成圆形，一面硬挺后翻面。手艺不精者如我，最好全程小火，这样确保不会糊锅。
两面金黄就可以出锅了，芳香酥脆～mia~mia~mia~
牛肉丸子汤
用料：
克牛肉
克盐
片姜
葱
王守义十三香
蚝油
一点料酒
海天味极鲜酱油
一丁点，也可不放马铃薯淀粉
鸡蛋
做法：
肉馅稍微再剁一下
按顺时针搅拌
加入油麦菜，或冬瓜片。
【Q弹鱼皮口感】#炒菜#香芹炒黄鳝🍀🐟
用料：
400克黄鳝
8-10根香芹
4-5根葱
4瓣大蒜
3片姜
1根香蒜
1/2勺料酒
少许盐
做法：
咔嚓！就是你们了！
黄鳝清水洗后切段。
烧水，放姜片，倒入黄鳝鱼段，沸水煮1分钟，去腥和去掉鱼皮上的粘液。
焯水后的鱼段，倒入料酒、酱油、姜片、盐腌制。
香蒜和葱切段，姜切片，蒜头拍扁，香芹也切段。
因为很喜欢吃香芹，所以准备了很多，叶子也喜欢，一起切了。
油锅，倒入姜、香蒜、姜片爆一下。
倒入黄鳝鱼段，来回翻炒，不要糊锅。这个过程大约3-5分钟。
加入老抽，继续翻炒3-5分钟。
颜色差不多这样，有点糊了，加点水。
倒入香芹。哇，一大锅。来回翻炒均匀后小火焖至锅底菜汁快干掉。
愿望达成✅！
蛋黄酱辣椒仔佐鱼肠手抓饼蛋卷
收到好乐门酱料，做快手早餐呀
用料：
2－3张葱花手抓饼
2－3根鱼肉火腿肠或者肉肠
2－3个鸡蛋
适量好乐门蛋黄酱
适量辣椒仔
适量生菜叶
做法：
锅热倒油放手抓饼煎
放个鸡蛋摊平，再翻面
放个鱼肠
卷起来
切好码盘
不爱吃肠可以不放直接放个鸡蛋煎熟
卷起来切块
选择自己喜欢的酱料蘸食
196 黑豆绿豆花生黄豆浆
不用过滤渣渣的各种浆，每天换一种都行
用料：
花生黑豆绿豆黄豆  合起来大约200克     冷水600克    开水600克
做法：
四种豆子干豆合起来120克左右，泡发后大约200克，洗净放入主锅，加入冷水600克，设定 时间25分钟/温度100度/速度小勺 烹煮（蒸锅组同时蒸煮食材时，将温度设为varoma）
烹煮完成，还好主锅盖和量杯盖，设定 时间3分钟/速度5、逐渐提速到速度10打磨（觉得噪音太大，可以前面2分钟速度5，最后一分钟提速到速度10打磨）；加入开水600克，设置时间6秒/速度5混合
无需过滤的杂粮豆浆，喜欢甜的可以加糖，我喜欢直接喝原味的
广东咸肉粽的包做法
用料：
3500克糯米
2000克五花肉
60个咸蛋黄
750克去皮绿豆
2汤勺盐
半汤勺五香粉
6汤勺生抽
1000克红豆
500克花生
100克油
1000克粽叶
3块南乳
500克小麦仁
做法：
第一步，粽叶打斗的具体细节要做好哦，要不然很容易漏米！粽子就不那么好吃了
五花肉用南乳，五香粉，提前两小时腌好。
糯米和豆类洗干净，用生抽，盐，油，提前半小时拌好。
第一步很关键，上面有详尽的视频和图片。
包好后，锅底放几片粽叶，以防干水焦锅，加冷水没过粽子，煮5－6小时，途中一定要注意加水，不能干水煮，若用压力锅煮60－80分钟就可以了，煮好后尽快从锅里捞出来，不要一直泡水里，不然影响口感。
烤鸡肉串
用料：
鸡脯肉三片
印度香料一咖啡匙
柠檬一只挤汁
盐一咖啡匙
做法：
鸡胸脯肉切成小块，在柠檬汁，印度香料及盐配制的调料中浸渍过夜次日取出鸡肉，依次插进竹扦，在平底锅里每面各烤一分钟
配以辛香类生菜上桌
快手百变蛋挞液
快手小蛋挞
当然是现成蛋挞皮啦
想吃的时候 
拌一拌烤一烤
就搞定
当然 没有蛋挞皮就是烤布丁啦
用料：
#全蛋淡奶油版
1个（50g）鸡蛋
100g淡奶油
50克水
20克炼乳
15克糖
1滴香草膏
#全蛋极简版
130克牛奶
25克糖
一个 55g鸡蛋
#蛋黄版
1个蛋黄
50克椰奶/牛奶
25克椰浆/淡奶油
0.5克盐
12克/8克炼乳/糖粉
#芒果西米露味
随你芒果粒
随你西米露
榴莲馅#榴莲味
榴莲捣碎
#巧克力味
巧克力酱
可可粉
#蓝莓味
蓝莓酱
做法：
1⃣️蛋挞皮从冷冻拿出，蛋挞液所有材料搅拌均匀（求细腻质地可以过筛一遍）烤箱预热190度
2⃣️加入想要的口味，图中从左往依次是巧克力酱、大颗粒蓝莓酱、榴莲泥
3⃣️倒入蛋挞液（八分满）
4⃣️190度10个小蛋挞烤18分钟                                  到这里你以为结束了吗
5⃣️巧克力味的浇一层巧克力酱、撒可可粉          蓝莓味的抹一层蓝莓酱、新鲜蓝莓                    榴莲味的 就这样的吧（还没想好怎么装饰，有想法的可以给我留言哦～）
【芒果椰香西米露味】（蛋挞皮是买的迷你装，所以没有方子）
*  这里椰奶是甜的所以少放了炼乳
*  塔底放了芒果粒和西米露正好做12个迷你蛋挞     烤箱190度 20分钟 
【焦糖布丁】没皮的布丁🍮烤箱180度 水浴烤20分钟。出炉撒白砂糖用喷枪融化 就是焦糖布丁啦
【焦糖布丁】冷却以后的焦糖就变脆了
100个easy-to-make菜谱20 | 生食咸味香草冰淇淋
更多美味素食菜谱请关注微信公众号easypicnic。
用料：
#饼底材料
400g杏仁
2大匙枫树糖浆
2大匙椰子油
少许盐
#冰淇淋材料
200g生腰果
200g水
60g枫树糖浆
60g椰子油
2cm香荚兰豆(取籽)
1/2小匙盐
#工 具
15.5*15.5*7.5cm方形活底蛋糕模具
口径55mm*高50mm或慕斯杯
做法：
杏仁打粉，和其他制作饼底的材料一起放入碗中，搅拌均匀。
将一半的饼底材料放入活底模具底部，压实，冷冻备用。
腰果泡水30分钟以上，将水倒掉，洗净沥干水份，加入水，总量控制在440g,加入其他材料，放入搅拌机，打成奶油状。
将3倒在2的饼底上，冷冻凝固。
待冰淇淋凝固后，将剩下的饼底材料压在冰淇淋上，再放回冰柜待其完全冷冻。
从模具中取出冰淇淋，切成适当大小，注意不要弄碎。
加慕斯杯做法：
慕斯杯底部铺上饼底材料，压实后放入冰柜冷冻。
取出慕斯杯，将制作好的冰淇淋材料倒入慕斯杯，约1/2满为宜，放入冰柜冷冻。
待冰淇淋冷冻凝固后，取出慕斯杯，表面可撒一些抹茶粉来丰富口感。
猴头菇佛手砂仁汤
给家人一份健康爱的味道……调理脾胃营养丰富
用料：
1个猴头菇
克砂仁
佛手
杯苡米
克扁豆
克淮山
粒枸杞
做法：
各种食材洗净备用

排骨洗净飞水放入锅中，倒入食材，烧开后转小火1.5-2小时
加入适量盐调味即可
素炒米粉
昨天在超市看到有卖干米粉的，理货员说不用煮，开水泡会儿就能吃了，今天试着和各种菜配一起炒了吃，还挺好吃，不过，这种东西是不是和米线一样不能常吃呢？嗯，偶尔一次没关系。
记得多年前很盛行炒米粉的时候，和朋友逛街吃过一次，但一股子地沟油的味儿，到现在记忆犹新，再没在外面吃过一次，好好的美食，让外面的地沟油做糟蹋了。
用料：
米粉
木耳
鸡蛋
蒜台
胡萝卜
盐
糖
小油菜
做法：
米粉用水冲洗一下，放开水里泡三分钟就软了。
炒锅放少许油，鸡蛋炒好盛出备用。
依次放入胡萝卜丁、木耳丁、蒜台丁翻炒
放鸡蛋、米粉翻炒，放盐、少量糖调味。
最后放小油菜炒断生就可以出锅了。
蚝油生菜简单美味懒人菜
自家种的纯天然生菜，亲戚一千多公里给带过来的，从采摘到我手里经历了三四天，所以有点不太新鲜了，但这份纯天然吃得很舒心。
用料：
生菜
适量食用油
3-4瓣蒜
调汁用料
适量盐
半勺糖
1勺生抽
2勺耗油
1勺生粉
做法：
生菜择洗干净，大蒜切碎备用
锅中烧水，水开放入生菜，迅速翻一下，使所有生菜都被烫到（此过程大火大概10-15秒）。
捞出控水摆盘（这里能看到我的生菜不太新鲜）。
冷锅放油，凉油下蒜沫，蒜沫炒出香味，色微黄（这里要小火）
将上边料汁配料（盐，糖，生抽，耗油，生粉）在小碗里调好（此步骤忘记拍图），倒入炒香的蒜沫里，炒至汤汁粘稠，关火。
将炒好的酱汁淋在生菜上就可以美美的吃了。
香蕉煎饼
用料：
香蕉
面粉
鸡蛋
橄榄油
做法：
材料
准备两根香蕉，一根搅成泥，一根切块或切片
鸡蛋打在面粉里
加水，搅拌均匀，不要太稀，太稀不易成形
把香蕉泥和橡胶块一起放进去再搅拌
搅拌好就是这样了
中小火把锅预热，倒一点橄榄油垫锅
吧准备好的香蕉糊倒上去煎就可以了
这样做的玛格丽特饼干太酥了，原来饼干还可以这样
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
2个熟蛋黄
1克盐
100克黄油
100克糖粉
15克纯牛奶
做法：
黄油放入碗中，我是先用吹风机吹软的，因为我之前放到冰箱的比较硬^ω^
加糖和盐用打蛋器打至发白就OK了🤩
用筛子筛入两个蛋黄，这样口感更细腻
搅拌至蛋黄完全融合
塞入100克的低筋面粉和玉米淀粉加入15克的牛奶，使劲揉捏，揉捏到像你皮肤一样光滑就好了😁
如图☝
按成这样就好了，放烤箱咯！等着吃就好了😁
出锅了，烤的时候我就闻到了香味，太香了！
伪夏威夷口味吐司披萨
用料：
半个凤梨
2根腊肠
5片吐司
6到7片芝士片
做法：
腊肠、凤梨切小丁，可以前一晚切好包保鲜膜冷藏备用
吐司上刷一点番茄酱或者沙拉酱或者披萨酱，也可以不刷，均匀地撒上腊肠和凤梨，尽量平铺
把芝士片撕一下盖在上面，喜欢芝士多一点的可以加1.5片，没要求的一片就可以了
烤箱200度预热五分钟，放中层上下管加热烤五分钟，这个视自家烤箱情况调整，最后最好观察一下状态及时出炉
左边是加了一片半芝士的，右边是加了一片芝士的，吐司外酥里嫩，馅料鲜甜，奶香浓郁
香肠小章鱼
朋友在微博上看到的菜谱，觉得简单又超可爱，主要是饿了。
用料：
一小包小香肠或小热狗面包
三勺面粉
少许番茄酱
少许盐
色拉油
牛奶少许
做法：
将小香肠从一头开花刀至一半左右，切三四刀随个人喜好
将面粉、番茄酱、盐和牛奶搅拌成糊状
把香肠没有切的一头蘸一些面糊，放入油锅中炸至面糊金黄。
捞出摆盘，完成！
自制手工皂
用料：
250克皂基
50～100ml牛奶
每种5滴，共20滴基础油（橄榄油 甜杏仁油 酪梨油 荷荷巴油）
适量香精
适量色素
做法：
皂基和牛奶混合
融化皂基，可用煤气，电磁炉，微波炉
加入基础油，香精，色素（如果要做多色，可分容器再加色素）
搅拌均匀即可
倒入模具，用刮刀挡住气泡，如果没有可不挡
凝固脱模，1-2小时后就可以凝固，建议一天后脱模，不过我是凝固了就脱模了
等待脱模
附带一张昨天的照骗，很漂亮吧
今天的成品
Good
营养健康的巧克力核桃麦芬
用料：
100克低筋面粉                  
15克可可粉
1个鸡蛋
3克泡打粉
40克牛奶
玉米油                35克
白砂糖                50克
杏仁片                若干
核桃碎                若干
做法：
将鸡蛋、牛奶、玉米油、砂糖倒入碗中，搅拌均匀
加入筛好的低粉、泡打粉，用少量牛奶和开可可粉和核桃碎一同加入
用刮刀搅拌均匀
将和好的面糊盛入杯中，八成满就好，撒上杏仁片
烤箱180度预热，烤15-20分钟即可，温度依据自家烤箱性能自行调节
红烧大排
用料：
6片大排
1个鸡蛋
一个八角
一小块桂皮
2片香叶
姜
料酒
2粒大蒜子
老抽
生抽
辣椒
做法：
1.将大排用菜刀刀背两面敲敲，然后加料酒，生抽，黑胡椒，一点点盐，加个鸡蛋腌制20分钟。
2.锅中放油，姜片，大蒜子，八角，香叶，辣椒，爆香，煎至两面金黄，加入料酒，生抽，老抽，水没过大排就行，煮开，加入冰糖或者白糖或者红糖。
3.大火收汁，调制水淀粉，收汁，起锅，撒上葱花。
爆浆芝士红薯丸子
家里红薯多
那就做一会拉丝的红薯吧！
用料：
1个红薯
50克糯米粉
1个鸡蛋
些许面包糠
些许糖
些许马苏里拉芝士碎
做法：
倒入糯米粉
加入蒸好的红薯泥和糖
揉成面团
分成十个小剂子
包入芝士碎
搓圆形摆放在烤盘中
准备好鸡蛋液和面包糠
先裹上鸡蛋液，再裹上面包糠
放入预热好的烤箱，200度烤20分钟
挤上沙拉酱，开吃
没有放油，健康……赶紧做吧！
简单又美味的苹果肉桂卷
肉桂的辛辣配合苹果的酸甜，酥皮的酥脆，一口咬下去，暖心又暖胃。
肉桂属于大热，不适合孕妇食用。
看上去很复杂，相信我，制作起来真的很简单～
用料：
1-2个苹果
1/2tpsp肉桂粉
25克黄油
1个柠檬
一整张（切成6等份）酥皮
2tpsp蔗糖
1tpsp白糖
适量糖霜
只取一点点橙皮橙子
能制作冰水就行冰块
做法：
准备一锅水，里面挤一个柠檬汁的量，待用
将苹果进行去核去蒂
将苹果切成2-3cm的薄片
将切好的苹果片放进刚刚准备好的柠檬水中浸泡
25g黄油加入一小撮盐进行打发，打成羽毛絮状，黄油打发有些技巧哦，首先一定要是室温下软化的黄油（用手按上去很轻易可以按出一个洞），不能是融化的黄油哦，冬天冷的话无法完成，可以用微波炉几秒几秒的加热，也可以隔热水，但是一定要掌握度，不然融化了就前功尽弃了，先用低速，打到黄油和盐混合之后，就用高速。时间2-5分钟（根据天气，时间也会不一样）打发好的黄油很松软。
打发好的黄油类似这样（网络找的图），很松软，会由黄色变成浅黄色。
打发好的黄油中加入如上材料，橙皮用刨屑器刨，一点点就够了。
烧一锅开水，水沸后关火，将苹果片放入沸水中浸泡2-3分钟。
把泡好的苹果片放入冰水中冷却，这个步骤会让苹果片变得柔软，方便之后卷苹果卷，处理不得当的苹果片会在之后的操作中折断，不要问我怎么知道的。（蜜汁微笑）
将整张酥皮分成六等份，稍微擀制。
抹上刚刚准备好的黄油酱
铺上苹果片，第二片叠放在第一片苹果片的中间位置，以此类推都如此操作。
洒上肉桂粉
将下部的酥皮折上来
像卷衣服一样卷好。
放入模具中，再撒上一点肉桂粉。
烤箱预热完成后，放入烤箱180摄氏度30-40分钟。
拿出来，再撒上糖霜，制作完成。
可以关注我们的微博“暖食光生活馆”进行查看视频哦。微信公众号‘小食喃喃’。
「JENNY MUSTARD」3种原料健康巧克力慕斯
链接：http://jennymustard.com/recipe-easiest-ever-3-ingredient-chocolate-mousse/
很喜欢这个来自瑞典的博主，渣翻译和大家分享下
她是纯素食主义者，菜谱的图片也都是她的，我只是个搬运工，搬运好看好做健康的
分量：2人份
用料：
3根大的或者4根小的香蕉
1cup（约10~15个取决于椰枣大小）去核干椰枣
4tbsp可可粉
做法：
在冷水中浸泡干椰枣1小时使它易于搅拌，如果你的椰枣已经足够柔软，跳过这一步
把三种材料混合放入料理机搅拌至完全顺滑，尝一口添加你想要的任何东西
把它装入杯子里或者是碗里
红豆大米粥-滋补瘦身，改善气色
红豆与大米熬粥，滋补效果好，可改善气色。这款粥热量低，所含营养成分和膳食纤维可以促进大肠蠕动，润肠通便，从而消除身上多余脂肪和赘肉，是不错的减肥美体食品哦！
用料：
30克大米
20克红豆
适量清水
少许盐
做法：
红豆淘洗干净，浸泡3到5小时，再加入淘洗干净的大米，浸泡30分钟。
锅置火上，加适量清水煮沸，将红豆大米放入锅中，转小火继续熬煮至粘稠。
土耳其式黄瓜沙拉
来自《味觉大师》出品。我觉得这个菜谱不能更适合想要减肥又懒的银了~~快手搞定，而且非常健康美味~！
用料：
1根黄瓜
少许橄榄油
1/4个洋葱
少许海盐
少许薄荷叶
半个柠檬
做法：
黄瓜切片，洋葱一定要切细丝喔。
薄荷叶洗干净，切成碎。
将所有材料混合，挤入柠檬汁，撒上海盐，橄榄油，拌匀即可。