xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰子鸡
适合在家里做的椰子鸡。
用料：
1个椰子
两个红枣
1片姜
适量盐
六颗枸杞
半只鸡
做法：
鸡肉洗净切块
准备椰子水必须得现切的椰子
准备椰肉
红枣用剪刀剪，枸杞姜
锅中倒入椰子水椰肉鸡肉红枣枸杞姜和少许的水
煲45分钟即可出锅
淮山糯米膏
用料：
200g糯米粉
50g面粉
淮山
白糖
枸杞
做法：
淮山煮熟
糯米粉和面粉加糖揉成面团
把淮山碾成粉包在糯米粉里
用牙签压四下
放上枸杞就好啦
一键式菠菜吐司
用蔬菜汁代替色素，给家人一份更健康，当然也是有色彩诱惑的早上
用料：
150克菠菜叶100克，水80克，打出菠菜汁
320克高筋面粉
4克盐
40克糖
一个鸡蛋
2.8克酵母
做法：
全部材料提前准备好
菠菜叶和水打出150克的菠菜汁，然后和其他材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶
启动面包机和风程序一键式制作
面团自动发酵至两倍大的状态
烘烤完成马上拿出来晾凉，之后即可食用
宝宝版卤五花肉/蛋
小宝爱吃五花肉。
用料：
两块五花肉
一块姜
些许料酒
些许克白糖
三大勺老抽
些许盐
些许桂皮
5片香叶
1个八角
4个鸡蛋
半锅水
做法：
闲置的电饭锅放半锅水，把所有材料加入，老抽加入让水的程度变暗，鸡蛋洗干净一起加入，按煮饭键，等待ing
煮许久把鸡蛋敲破
等待
起锅
鸡蛋2孩子一会就吃掉了，肉冷却，切片装好冷冻，吃的时候可以直接炒，很方便。
自己配卤料干净卫生。
香掉牙千层饼
最近中式的吃食做上了瘾。
往常这种千层饼都是在街上店里买来的。
几乎每个住宅区附近都会有这样一两家香掉牙千层饼
香酥可口，煞是诱人
大人小孩都爱买来吃，或当零食或当主食，总之是很经常选择的吃食
昨天初次尝试，面起的太过软了，最终整形又擀的太薄了
今天调整了一下重新来过终是满意了
分享给爱面食的你们
蜜豆甜口版做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102777725/
请注意看小贴士

有问题可以加QQ群交流，群号634237499
用料：
#面团
400克中筋粉
225克水
3克酵母
3克盐
#油酥
60克食用油
90克中筋粉
5克盐
适量五香粉
适量花椒
#表面装饰 白芝麻 适量
做法：
先制作油酥
将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀
锅中倒油加适量花椒，中小火炸香
炸好的油将花椒滤出，直接趁热倒入装有粉类的碗中
拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制
面团材料混合，用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团
盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
面团发至将近两倍大，不需要太发哦
取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛
将面团擀开
翻面将其继续擀为大致的长方形
均匀的抹上做好的油酥
将面片两端各自向中间1/3处折叠
折好为长方形面片
然后上下对折
将面团再次擀开
再次将面片两端各自向中间1/3处折叠
完成第二次三折
再次擀开
重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折
再次将面团擀成略有厚度的长方形面片
表面喷水，撒上白芝麻
先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可
烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘
放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大
表面喷少许水放入预热好的烤箱中层
上下火210度烘烤16分钟左右即可
出炉
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薯片烤鸡排
借鉴Magic的改良版
所需要食材：
脱骨鸡大腿 鸡胸也可 
料酒 盐 鸡蛋 薯片（任何口味均可）烤肉酱（我用的是大喜大烤肉酱）
接下来就是见证奇迹的时刻……
用料：
2枚鸡蛋
500g鸡胸or脱骨鸡大腿
口味不限薯片
15g料酒
8g盐
做法：
将脱骨鸡大腿or鸡胸（片成
5cm薄片）置于生肉板上，进行按摩，可用刀背敲打一分钟，力度适度，莫要敲断喔，为了让肉质在口感上更加滑嫩。
腌制：将按摩好的鸡肉（鸡胸or脱骨鸡大腿）放入较大的空碗中，加入适当的料酒，盐（酌情掌握，基于您所选择的烤肉酱来定），烤肉酱（大喜大稍微偏甜），拌匀。用保鲜膜将碗封住置于冷藏室吃味6小时左右。
取出薯片（220g），将薯片用擀面杖擀碎。
取出两枚鸡蛋，打散。
将腌制六小时的鸡肉取出，由碗底自下向上再翻拌一下，使酱料最后更加均匀。将鸡肉沾上鸡蛋液后撒上薯片碎，重复后置于烤盘。
烤箱预热180°c 烤20-25mins 中间记得翻面喔。
简单香气扑鼻的薯片烤鸡排就出炉了！！外酥酥 内多汁！夏日福利哇！
百香果的保存
用料：
五斤半左右（中果）百香果
3个一次性自封口冰袋
1个普通勺子或者百香果专用挖勺
做法：
用勺子把百香果果肉挖出  小心汁水飞溅
为了让大家看明白这个盆子的大小  它大概就是一个手掌的长度  所以实际上这个盆子是不大的  五六斤果肉装下来大概有满盆的五分之三吧
然后用一次性自封口冰袋装起来  可以用个小漏斗  然后装满倒立袋子  它也不会漏出来  放入冰箱冷冻室就可以了  吃的时候剪一格子就行
豆腐金针菇汤
很好做的一道菜，不对，是汤，味道那是ganggang滴
用料：
150g金针菇
喜欢吃肉就多放点猪瘦肉
100g豆腐
做法：
把豆腐切成粗条，大约1厘米，猪肉切成条，金针菇切掉屁股
猪肉放入适量油，盐，还有白胡椒粉，先腌一下
开锅烧水，放入姜片，等到水开的时候把金针菇和豆腐放到锅里面煮5分钟左右，再把腌好的肉放到锅里，煮到猪肉熟透了以后，放入盐，酱油，香油，最后停火放葱花，就ok了
蒜蓉炒大虾
用料：
只虾
克盐
勺料酒
瓣蒜
勺生抽
克糖
根葱
做法：
很大的沼虾，1斤2两只有13只。开背，剪去须须
料酒、盐腌制15分钟
准备蒜末
起油锅
下蒜末爆香
倒入虾
翻炒至虾变红色，加入生抽、糖、料酒（当水使用）
收汁，撒上葱花出锅，摆盘。
鸡肉抓饭
准备开车去新疆自驾游，准备行程查询美景美食，突然再次被这新疆抓饭勾引到了。小时候随父母工作去新疆待了6年，新疆就是我的第二故乡，做一个解解馋。上海的羊肉、萝卜、洋葱都缺点味道，最好是羊排、黄萝卜、白洋葱。那就不做羊肉了，做个鸡肉的吧
用料：
1个洋葱
2根胡萝卜
1小勺孜然
2杯大米
400克鸡肉
随便放20颗左右葡萄干
做法：
鸡肉小块，放盐、生抽、料酒腌30分钟。洋葱萝卜切条，准备葡萄干，孜然。米洗净后浸泡2小时
炒一半洋葱至软出香味，放鸡肉翻炒后盛出。再炒剩余的洋葱和萝卜条。
盛出的洋葱鸡块入锅和萝卜条一起翻炒1分钟左右，加水淹没鸡块，加盐偏咸一点（后面要煮饭），煮开。
煮开后把米覆盖在菜上，尽量往中间放边上可以透气，撒上葡萄干和孜然（适量），小火焖40分钟左右（中间插几个孔）
等待等待，味道会飘出来
差不多35分钟出锅，不错的味道。加了葡萄干味道上去点油腻感
盛盘开吃，鸡肉相比羊肉少了肉香，不过鸡肉抓饭的油腻感少了，适合现在大众口味。羊肉洋葱和萝卜是真心绝配，准备空运新疆羊排再做一次😀😀😀😀
红枣桂圆糯米粑粑
用料：
糯米粉
红枣
桂圆
水
做法：
首先把适量的红枣和桂圆拿剪刀剪碎
取一个碗 放入糯米粉和剪碎了的桂圆红枣 加水柔成光滑的面团
平底锅放入油  面团搓成小圆压扁放进锅里煎到两面焦黄盛出
一个小锅加少许水  开了以后放进红糖小火慢熬成糖浆放入煎好的糯米粑粑  煮两分钟这样等它挂糖盛出就可以了
步骤图忘记要拍了 材料没有写用量是因为各人做的数量不一样所以没写
角瓜鸡蛋饼
这个饼特别适合小孩子，软软的香香的，和土豆饼做法基本一样，但是口感一点不一样！我们家孩子特别喜欢！
用料：
半个角瓜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量葱
做法：
准备角瓜半个，小葱一点点
角瓜擦成细丝，放在碗里
把鸡蛋，葱花，盐都放在碗里搅拌，我还放了一点点胡椒粉，不喜欢或者小宝宝吃可以不放
搅拌完了少量多次放面粉，一定要一点点的放，省得有面疙瘩
大概这种状态就差不多了
平底锅放一点点油
凉锅凉油放面糊，油热了放进去就定型了不好铺均匀，凉的就可以自己调整形状和厚度
中小火烙，一面金黄就翻面，一定不要大火
两面金黄就可以出锅了，切好装盘，开饭啦！
减脂餐|鸡蛋炒牡蛎清炒小白菜
用料：
1把小白菜
2瓣蒜
2个鸡蛋
0.5两牡蛎
2块玉米
做法：
将牡蛎洗干净，焯水，有的不焯水，不过自己感觉还是焯水一下，过滤一下脏东西，再放入打碎的鸡蛋里，搅拌均匀，里面可以放些盐等等，少油，下入鸡蛋液，成个后翻面，自己喜欢整个一点，有点喜欢碎的也可以搅拌碎
小白菜切段，正常少油炒，不上班可以放入点蒜末，味道更好，味达美，醋放一丢丢就可以，少盐，软了即可盛出
自己做的午饭虽然不是非常非常减脂，全轻食，但是为了身体健康，还是要各种东西都吃的
拍个照片，美美的吃饭吧
山西面食：筱面栲栳栳
今日早餐：
山西面食之筱面栲栳栳
茄汁土豆肉酱（浇面用）
木耳丸子汤
香蕉
蒸面20分钟，卷面一小时[捂脸]

2018.07.25早餐
用料：
300克莜面
150克（大约）开水
3克盐
1个土豆
2个西红柿
适量肉末
少量盐鸡精
做法：
1、筱面粉加入盐搅拌均匀，然后分次加入水揉成团
2、揉成光滑的面团之后加盖醒发1个小时
3、醒发好了之后取出面团分成几份搓成长条（照片糊了…-_-#）大概食指那么粗
4、搓成长条后切成小圆柱体
5、将圆柱体搓成椭圆形然后轻轻擀开擀薄，长度大约8cm厚度
3cm，这是个费功夫的活。可以边看剧或者边听音乐，哈哈哈…
6、全部卷好之后蒸笼抹少许油把面摆进蒸笼里，冷水上锅大火烧开后蒸15分钟左右。
7、坐等美味^_^
8、熟了，淋上配菜就可以吃了
9、醒发面食的时候就可以做配菜，肉末剁碎加入生抽、老抽、料酒拌匀，土豆切块、西红柿去皮切丁。
10、锅内倒入少许油，油热倒入肉末炒至变色后加入土豆翻炒片刻，最后加入西红柿丁炒出酱汁，然后加入适量的清水大火烧开后转小火煮至收汁即可，出锅前加入适量盐和鸡精调味
11、配菜做好了
12、再来一碗木耳汤！
枸杞菊花茶
用料：
3朵干菊花
5-7颗枸杞
适量冰糖
做法：
取枸杞5-7颗，用清水泡一会儿，冲净，放入茶杯，再加干菊花3朵，冰糖适量，如果喜欢喝茶可以加点茶叶，用开水冲泡即可
桂花柿饼豌豆糕
豌豆糕又叫豆沙糕，山西人民喜欢称它为澄沙糕，属于太原汉族特色的民族风味小吃，原版的豌豆糕是用豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。所以，大家都喜欢在夏季食用这道小吃，每逢集日，街上有卖，金黄诱人，不涩不腻、沙绵甜软。不仅如此，在很多婚庆宴席上也能品尝到它。 以前可能只是在山西当地才能吃到豌豆糕，但自从到处都可以买到脱皮豌豆之后，我们自己也可以在家做。豌豆也无需提前泡很久，用我们的方法半天都可以制作出软糯清甜的豌豆糕，要是不喜欢柿饼搭配豌豆的话也可以换成你喜欢蜜饯，桂花的搭配让这个豌豆糕的味道更加的瑰丽，不同于传统蜜饯和豌豆融合在一起的样子，富有层次感的做法，造型立马高大上了，话不多说，试试这个街边的宫廷小点吧~
用料：
#▉ 分 量：8寸
6个柿子饼
300g去皮豌豆
适量舒可曼天然黄色色素
50g舒可曼白砂糖
50g桂花酱
4g舒可曼食用小苏打
1500ml大约水
做法：
桂花柿饼豌豆糕配方【分量：8寸】 柿子饼 6个 去皮豌豆 300g 舒可曼天然黄***素 适量 舒可曼白砂糖 50g 桂花酱 50g 舒可曼食用小苏打 4g 水 1500ml大约
去皮豌豆用水反复清洗几遍，直到水变得透亮。将洗好的脱皮豌豆加入一口锅中，倒入配方材料中清水一般的分量，开火煮，大约煮15~20分钟。等到水分蒸发的差不多了，添入另外一半分量的水，然后加入4g的食用小苏打，搅拌均匀。加小苏打的目的一个是为了吃后减轻胃酸，二是为了豌豆蓉易煮烂顺便也提升了豌豆的香气。
等水开锅后，小火继续煮15~20分钟，煮至水分蒸发，豌豆水变得浓稠，用刮刀挑起的时候能堆积在刮刀上的浓稠度即可。此时，你可以观察到豌豆大部分已经变沙。这里有个注意点，煮豌豆蓉的锅最好为不沾锅，不然容易糊锅底，比如我们一开始煮就用不锈钢，后期为了让它变浓稠，换了不粘锅才好。豌豆沙中加入白砂糖，搅拌均匀
中滴入几滴黄***素，搅拌均匀。加了色素，为了是让豌豆糕颜色更亮更好看，如果你没有色素，也可以不加，或者家里有栀子黄的话，也可以泡了水加入，不过还是推荐加色素，不然加了水，就要另外用锅将水分炒到合适的浓稠度。
将准备好的柿饼洗干净备用，准备一个方形8寸模具，铺上保鲜膜。柿饼切片，然后铺在铺了保鲜膜的模具中。将桂花酱抹在铺好的柿饼片上。
把煮好的豌豆蓉倒入模具中，铺平。放凉放入冰箱冷藏，定型后取出，用刀切块就可以开吃啦。
柿饼的味道甜蜜朴实，但是加入桂花酱之后，就特别艳丽，配上清爽的豌豆蓉，一起搭配，浓淡相宜，​宫廷感十足！
一口爱上~
黄金炒饭
用料：
碗米饭 1
个鸡蛋2
根小葱半
培根，玉米粒，胡萝卜粒，
克盐
做法：
蛋清，蛋黄分离，先炒蛋清盛出，再炒培根，将隔夜饭拌了蛋黄后下锅翻炒，再倒入其他配料，最后放盐和胡椒粉，香油
云南米线
周末聚餐人比较多，就买了2斤多排骨，不到两斤肉馅，用了三斤米线（因为做的菜太多，完全吃不了😂，剩了一斤吧），韭菜、黄豆芽买点做配菜，用昭通酱和酸腌菜做米线帽子，排骨熬汤。

其实很简单，人少着减，三人有一斤米线、七八两肉馅、半袋昭通酱、半袋酸腌菜、再买点豆芽和韭菜就够了，排骨到可以多炖点，反正还能再吃。

菜谱我按照三个人的量来写配料吧

肉汤用排骨汤和鸡汤都成，昆明那边家里做米线大多都会用鸡汤。
用料：
看人看量米线
2到3人 8两肉馅
半袋昭通酱
半袋酸腌菜
2斤排骨
适量糖
1小把韭菜
半斤黄豆芽
做法：
借用我以前用高压锅的视频吧，第一步先炖排骨汤。

肉汤用排骨汤和鸡汤都成，昆明那边家里做米线大多都会用鸡汤。

2斤排骨，放多一些水（至少半锅吧），因为要肉汤浇面上，然后放三勺盐、50-100毫升老抽、料酒150毫升、葱一根切段、姜一块切大片、蒜5瓣、花椒20-30粒、大料5颗、干辣椒段5个、桂皮一小块。

高压锅上汽之后，保持小火压力阀晃动状态15分钟关火；之后等20分钟左右，压力阀晃动不喷气就可以拔掉压力阀了。

排骨汤就准备完了，高压锅炖完排骨同时其实就可以开始炒米线帽子了。
淘宝上买的半干米线、酸腌菜和昭通酱，缺一不可。

店家从昆明寄的，物流还挺快。
米线提前两小时用开水泡上，泡发
炒米线帽子，酸腌菜先在案板上用刀剁碎，热油放一半肉馅，肉馅炒熟后放酸腌菜，再放两小勺糖，翻炒一分钟后就可以出锅了。

这里没放昭通酱炒米线帽子的图片，一样，先热油炒剩下一半肉馅，肉馅熟了放昭通酱翻炒一分钟出红油后关火出锅。

我这次人多，所以是不到2斤肉馅，一袋昭通酱、一袋酸腌菜。

如果两三个人，8量肉馅，酸腌菜和昭通酱各半袋。
两大碗米线帽子好了
煮一锅水，水开放泡发了的米线，煮2到3分钟，米线变成透明捞出。准备一个大盆，过凉水，到米线变温了，沥水捞出。

之后烫韭菜和黄豆芽，1到2分钟足够了；

面碗放入米线，将排骨和排骨汤浇上米线，放上米线帽子和配菜，如果能吃辣就炸点辣椒油。

完成。。。
笋干炒肉
湖南的特色菜，笋还是山里野生的，挖回来剥皮，切片放开水里煮熟，捞出来就可以拿去晾起来放太阳底下晒干，天气好两天就干了！
用料：
适量笋干
200克五花肉
2-4个青椒
4片姜
6个红辣椒
4瓣蒜
做法：
笋干用开水泡发，然后用凉水清洗，手指抓着洗，洗两次，锅里放水放笋干煮到水开之后再煮四五分钟，感觉笋变软就可以关火，倒至筛子里用凉水冲洗！如果是中午吃可以早上就泡好，晚上吃下午就泡好，就可以省去煮的那部分！
笋干切成末状，也不用太细，放油炒五花肉，五花肉出油之后肉色焦黄然后放辣椒、姜蒜，放盐翻炒，炒出香味放切好的笋干
笋干入锅，翻炒入味，放水！水量盖住菜。中间适当翻下，煮至还有少量水放青辣椒翻炒，放少量鸡精，水干出锅
哒哒哒！美味的笋干炒肉出炉！也可以做烟笋腊肉其实做法都差不多！口味嘛，五花肉的比较爽脆鲜嫩，腊肉的比较芳香四溢，反正都很好吃！
孜然蜂蜜翅中
用料：
500g鸡翅
适量盐
1勺生抽或酱油
1勺蜂蜜
适量孜然
少许白胡椒
少许油
适量淀粉
做法：
翅中洗净控干，用剪刀从中间两根骨头之间一分为二，用盐，白胡椒，生抽或酱油腌制30分钟
锅里放油，油不要太多，翅中放适量淀粉抓匀
锅热改小火把翅中下锅煎
煎至金黄色
都煎好后放入孜然粉，蜂蜜翻炒即可
大功告成
私房烘焙（无水脆皮纸杯蛋糕）
能认识这么多好朋友是咱们的缘分～其实我是个全职麻麻，在家不是带孩子就是研究烘焙～就是喜欢，喜欢，太喜欢😜
    感觉自己做的不仅干净卫生还没有添加剂，大人宝宝吃着都放心。在市面上卖的那些甜品好看是好看但是咱们怎么知道那些东西里到底添加了什么呢？
    自己学做烘焙不仅家里吃着方便，又可以学到手了开个甜品店，也可以自己做个私家甜品不是很好吗？咱们再也不用伸手管自己老公要钱花，自己赚钱花着英气，咱们也让他们管咱们要钱花～
    不要再问我学习烘焙要不要交学费了，那是必须的，我在家不是带孩子就是研究烘焙和辅食就是带徒弟～我的徒弟都是手把手教，我把我会的通通教给你们，外地的宝宝们也不用担心你们在家就可以教会你们哦……
     不要以为自己下载个学习烘焙的软件就可以什么都学会，有些配方是不行的，一些手法和需要的食材都是有讲究的～大家也可以看我的配方，有什么小问题不太占用太大的时间我也是很高兴帮助你们的～
     大家可以加我微信哦，微信号：15833535521
用料：
100g低筋面粉
100g糖
60g油
4个鸡蛋
做法：
步骤一：全蛋打发，把糖一次性加入电动打蛋器开一档，打蛋头没过蛋液的一半，打发一气合成，中间不停留，切记是一个方向搅打哦……当表面有大气泡时开三档接着打，打到体积变大，蛋液发白，体积大到四倍左右在蛋液上快速写8，8字能停留三秒就可以了。
步骤二：面分两次过筛进盆，用小产翻拌，次数越少越好，越快越好
步骤三：把油倒入干净的盆里加入三分之一面和翻拌几下，然后倒入那三分之二的面糊里翻拌几下
同时烤箱预热上下火160度烤25分钟
步骤四：倒入模具，八分满，撒入干果就可以了。
步骤五：放入烤箱，上下火160度，烤15分钟。
蛋挞：原味、水果。
棋子烧饼
红豆蛋黄酥
泡芙
牛轧糖
月饼
蛋糕卷
披萨
蔓越莓饼干
曲奇饼干
可可味、抹茶味牛轧糖
有兴趣➕微信哦
天妇罗炸生蚝
用料：
20个生蚝
15平勺低筋面粉
适量盐
1个鸡蛋
适量糖
适量白胡椒粉
适量（我加了好多次）水
多一点面包糠
1勺鸡粉
做法：
先把生蚝洗净去壳，也可以买扒好皮生蚝。控干水分
用低粉加入，鸡蛋，水，放点糖，白胡椒，适量盐，调制希稠。面包糠放到一个大容器里。
这是成品，我还炸了一个草莓🍓
味道超级鲜美，记得一定要趁热吃。凉了味道会差一点
减脂豆腐菠菜西红柿羹
撑死都吃不胖的减脂羹
用料：
2个西红柿
1块豆腐
1小把菠菜
做法：
去皮，切碎
洗净，切碎
洗净，切小块
松茸蘑菇虾仁烩饭
消耗松茸 鲜到自杀
用料：
20克松茸
十个蘑菇
1/4杯大米
150克虾仁
做法：
先煎松茸 再加蘑菇 再加入米饭略炒 倒料理酒 蒸发后倒入松茸泡发水 收汁后加入虾仁 加入dashi 收汁至米饭煮熟
粗粮饭粗粮粥
粗粮的米饭当中有丰富的膳食纤维，所含的纤维质约是白米饭的9倍，能够预和治疗肥胖、治疗便秘
用料：
适量（1人份）糙米
适量（1人份）黑米
适量（1人份）红米
适量（1人份）燕麦米
适量（1人份）荞麦
做法：
粗粮米要先泡，我是前一晚泡到第二天早上，如果不想泡太久，泡两三个钟也可以的
泡好之后要洗米，洗好后放入电饭煲，比平常煮饭放水要多放一些（多放多少这一点其实不用太纠结，粗粮米比大米要吸水，所以聪明的大家一定很好把握）
红枣蒸蛋糕
配方来自微博，成品不错，对我来说稍微有点甜，不喜欢太甜的可以减点糖！
用料：
4个鸡蛋
50克红糖
10颗红枣
110克低粉
50克玉米油
做法：
低粉过筛，红枣切碎，越碎越好。
全蛋加红糖打发。红糖不要有颗粒，否则不容易融化！
全蛋加红糖打发到画8字不消失就可以。如果鸡蛋比较凉，可以把打蛋盆放进热水中隔水加热到体表温度，再把盆拿出来继续打发。
面粉分两次加入拌匀，再把玉米油分3次加入拌匀。
加入红枣碎拌匀。
刚好够6个玫瑰硅胶模具的量。我的锅有点小，边上的蛋糕有点进水了。
冷水入锅蒸20到25分钟即可！
好吃不上火！
红糖发糕
在家变身美厨娘，红糖发糕，馒头的水量翻倍版，简单好上手。
用料：
160克面粉
3克酵母
120克水
1个鸡蛋
40克红糖
3颗红枣
做法：
第一步，10克温水混合酵母3克，20克开水融化红糖，面粉+鸡蛋+温水90克，
第二步，搅拌均匀的液体，倒入6寸模具，放入40度的蒸锅发酵1小时，看着液体涨到1倍高。
第三步，发酵好，把准备的红枣对半开，去核，放发糕表面，开火蒸发糕，水开后小火持续蒸30分钟，闷5分钟。切片开吃
吃蟹 | 清蒸大闸蟹
最常见也是最体现河蟹的原汁原味的做法。用稻草捆扎好大闸蟹，清洗干净，蒸锅里放适量水、几片生姜、几滴料酒及油。猛火烧开水后，在蒸笼里垫上紫苏叶，将捆扎好的蟹肚朝上放置，大火蒸10分钟左右即可。蘸上用姜末、香醋及糖调制的汁食用。

除蒸制外，强烈建议大家尝试水煮，蟹更鲜美。无须任何调料，水中加许酒，水开后入蟹，中火煮18分钟左右。
用料：
3只大闸蟹
1塊姜
3片紫蘇
適量啤酒
少許白糖
適量十年陈香醋
適量陈年花雕酒  
做法：
姜切成丝或粒，放入碗中，倒入等量香醋及白糖，放置15分钟。
选择鲜活大闸蟹，将其刷洗干净。
蒸笼内摆入紫苏叶，将净蟹肚皮朝上，蒸锅内放入啤酒及水烧开，中火上屉约18分钟。
蒸制蟹时，取花雕酒放入锡制壶中，加入一颗话梅，隔水烫热。
将蟹取出，熬上姜醋汁，配上一杯烫好的花雕，即可享用。
柠檬薄荷茶
柠檬的清新，薄荷叶的清清凉凉，红茶的甘甜，三者结合，与众不同呦
夏阳酷暑来一杯吧🥂
用料：
三个柠檬
六片薄荷
适量冰糖
两包红茶
做法：
红茶两包
柠檬我用了三个
红茶煮五分钟，凉凉
柠檬用盐洗干净皮，然后切块，放到料理机里
加入冰糖，和红茶水，量就沫过柠檬就可以了
料理机打碎的之后的样子
用过滤网过滤掉柠檬渣儿，剩下的柠檬汁放到饮料瓶里
这是柠檬渣，其实是甜的，可以做面包，可以蒸馒头。非常好吃
杯中放入柠檬片和薄荷叶
打好的柠檬汁中继续加入红茶水
可以加些冰块，好了，清清爽爽透心凉心飞扬
莴笋炒腊肠
在东北，莴笋和腊肠都不是本地食材，老公在重庆上了4年大学，每次我俩去买菜的时候看见莴笋时两眼放光，这次就买了一棵，尝试着做一下。冰箱里还有之前做煲仔饭剩下的腊肠，二者搭配，还是足够冲击味蕾的。
        莴笋中含有含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、碘、铁、氟、叶酸、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素K等成分，营养丰富。腊肠开胃，含有丰富微量元素，预防贫血。
用料：
0.5根莴笋
2根腊肠
3瓣大蒜
2片姜
1根葱
1勺生抽
3克盐
半勺耗油
少量菜籽油
做法：
准备好食材，莴笋半根去皮，洗净。
莴笋、腊肠切片，葱姜蒜切沫备用。
热锅中下入少量菜籽油，油面微动后加入腊肠。
炒至腊肠微微变色，加入葱姜蒜，炒香。
加入莴笋，大火翻炒1-2分钟，期间加入盐生抽耗油。
出锅啦。
黄焖鸡（电高压锅版）
超级简单的一道菜，电高压锅、电饭锅都可以，鸡翅、鸡腿、半只鸡、整只鸡都没问题，盐焗黄焖都没毛病
用料：
半只子鸡
少量盐
适量老抽
适量蚝油
4-5片姜
2-3瓣蒜子
做法：
鸡肉切大块，如果是鸡翅或鸡腿，记得打个花刀，划几下，腌上少许盐、老抽、蚝油、黄酒，蒜子、姜，按摩鸡肉，静置半小时
半小时后将鸡肉倒入高压锅，不要加水！不要加水！这样焖出来鸡也没什么汤水，丢根葱，盖上锅盖，选择高压锅的鸡肉档，没鸡肉档的就选20分钟，如果是电饭煲就煮饭键重复三次。
出锅加葱花，成！
鸡骨架炖白菜
小时候，住在姥姥家，记得看看经常做这道菜，暖暖的炖上一大锅，吸收了鸡骨架鲜味的白菜，再配上香喷喷的米饭，小时候很挑食，每次姥姥做这个菜我都能吃上一大碗，鸡骨架虽然没有很多肉，可是啃骨头很开心啊！喜欢啃骨头的都懂吧(*￣︶￣)
用料：
1把粉条
半颗白菜
少许葱
少许盐
少许酱油
一只鸡骨架
适量（家里没有可用清水代替）鸡汤
3片姜
做法：
葱花姜丝切好备用；鸡骨架买的时候让店家剁成小块，回家后去掉鸡皮上的油脂，还有不喜欢的鸡皮（话说真的好多油啊！），处理好的鸡块泡在水里半小时，左右去掉血水，盛出来备用。白菜用手撕成小块（撕出来的比较好入味），白菜帮跟叶子分别盛在不同的容器里。
 然后就开火啦！
油烧热，下葱姜爆香，放入鸡块翻炒几下，加入酱油，（不建议用老抽，最好用生抽，否则炒出来的白菜太黑了～）继续翻炒鸡块，可以多炒一会，把鸡皮上的油都炒下来，直到鸡块变白。
加入白菜帮，继续翻炒，如果你的锅子太薄，可以把火调小，防止糊锅，这期间不要放盐，否则白菜下水太快，无法去掉白菜的生味。
白菜帮变软后加入白菜叶，继续翻炒，还是不要加盐，在不加盐的情况下白菜自然的变软，炒出水分，这时候可以加盐了，再翻炒几下，加入鸡汤（没有的可以加清水，鸡汤味道会更丰富一些），鸡汤没过白菜。
大火煮开，中火炖一会，感觉差不多了，就可以加粉条咯，其实我是不爱吃粉条的，可是某家属超级爱粉条，只好加一点啦，咕嘟咕嘟继续煮。
大火收汁，炖好啦，出锅前可以加一点鸡精调味，配上一碗米饭，棒棒哒！
晓东姐年糕
这是一道又营养又健康的甜点，深得我家娃的喜爱！感谢晓东姐！
用料：
454克糯米粉
4个鸡蛋
2杯牛奶
半杯白糖
半杯油（蔬菜油/玉米油/橄榄油...）
一些杏仁片
一些核桃仁
做法：
将除杏仁和核桃仁之外的所有材料放入容器中搅拌均匀，倒入烤盘，再在上面撒上杏仁和核桃仁
放入烤箱，375华氏度，烤30分钟
烤完出炉！
吐司盒做的duanduan南瓜味古早蛋糕（免水浴法）
群里的小伙伴们最近都用吐司盒做蛋糕，做出来的蛋糕高高的duanduan的很可爱，我也心动了，正好家里有做面条剩余的南瓜泥，那就动手做一个古早蛋糕当早餐吧。
烤古早蛋糕比较费时间，为了明天全家能吃到早餐，我还是熬夜do it 了，顺便记录个方子给大家。
用料：
50克低筋面粉
15克牛奶
50克植物油
35克南瓜泥
5个鸡蛋
40-50细砂糖
少量克食盐
几滴去腥柠檬汁或者白醋
8克玉米淀粉
做法：
准备一个吐司盒，油纸剪裁合适铺上，底部垫锡纸防止水汽渗入。
五个鸡蛋的蛋黄蛋清分离在两个容器
蛋清加入一点点盐，几滴白醋或者柠檬汁，放在冰箱备用。
低筋面粉，细砂糖（糖粉），南瓜泥装在碗里备用，少了牛奶的照片
现在开始做蛋糕啦，35克南瓜泥加入15克纯牛奶搅拌均匀，图片是混合前后的状态
拿一个大一点的容器，倒入玉米油（植物油）再加入刚才混合好的南瓜糊，用蛋抽搅拌均匀直到完全乳化，图片上是混合前后的状态
看视频 用蛋抽划拉是浓稠的，如果还看到油水那就是还没有乳化好，继续用蛋抽抽它们
在乳化好的南瓜糊里面筛入低筋面粉（用面粉筛可以把有颗粒的粉末筛掉）
用蛋抽或者刮刀划一字把南瓜糊和面粉搅匀（不能用划圆圈的方法），图片有点可怕 因为是南瓜泥的所以有点干，后面会好的别紧张。
分两次把鸡蛋加在面糊中，每加入一次都要用划一字手法搅拌均匀再加入第二次
这是最后混合好的蛋黄面糊状态 光泽细腻，这时候就要去预热烤箱160度上下火。
开始打蛋白了蛋清，新手建议全程低速打发才不容易消泡，看清楚下面步骤哦。

打蛋器开最高速打发几秒出现鱼眼泡泡就加入3/1糖 

蛋白变成白细腻泡泡 像棉花一样的感觉 就降低打蛋器 加入第二次3/1糖

蛋白开始出现纹路有阻力 加入第三次糖和玉米淀粉 全程低速打发 打发到湿性大弯钩

蛋白要打发到位  打发到位就是所有角度都要打倒 盆壁 盆底 感觉蛋白流动很慢时关掉打蛋器 打蛋头在打蛋盆里转一圈 提起来看到一坨蛋白带着鹰嘴大弯钩即可 盆里的蛋白也是弯钩状 可以轻微流动 就是打发好的蛋白状态（蛋白打太硬的话烤的时候会开裂 一定要注意不能打硬）
这样的状态可以加入玉米淀粉了
把打蛋头提起来有看到弯钩，这样就是打好的状态
用刮刀取三分之一的蛋白进蛋黄糊里用一字手法混合搅拌均匀
用蛋抽也可以，新手不要用这个方法，容易消泡
分三次把蛋白加入蛋黄糊中划一字手法混合均匀，图片是搅匀的蛋糕糊
离模具10cm左右高的地方慢慢倒入
想吃流心芝士的可以在倒入一半蛋糕糊的时候铺入两片芝士片，我用的是安佳芝士。想加肉松之类的也可以加入。
接着把剩下的蛋糕糊再倒进去盖住芝士片，我忘记拍图
顺便用可可粉随意拉个花纹
用一条厚毛巾打湿铺在烤盘上，尽量用厚一点的，我图中这个不够厚，只能将就用
看视频，一定要这么湿才行，这样就可以免水浴了，对烤箱伤害会降低很多
吐司盒模具轻震两下放在烤盘上就可以放进去烤箱烤了
放进预热好的烤箱之后，调到上下火140度，烤80分钟，时间和温度只能作为参考，具体要看你的烤箱脾气，如果看到蛋糕表面上色严重或者开裂，就要把上火调低，时间到了如果蛋糕还没熟就继续烤10分钟（把牙签或者竹签插进去拔出来没看到有黏糊的东西就是熟了，或者用手拍没听到沙沙作响也是熟了）出炉之后震两下模具 提出来，放在烤网上撕掉油纸冷却后放入冰箱口感会更好
因为要烤80分钟，出炉后很晚了没拍到图，第二天就被家人干掉了，先用之前的原味图片补上吧。
美味的早餐
山药红枣蒸糕（宝宝辅食）
用料：
1个鸡蛋
手掌长度一截山药
五颗红枣
做法：
山药削皮，切块（这里最好戴上手套操作，不然手会痒痒额）。
红枣切碎，这里稍微去了点皮，去皮会细腻点。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌到蓬松有黏性的程度，明显有小小的气泡。如果你搞不清楚，就多打一会。然后将打好的山药糊倒入合适的容器。
撒一点红枣碎装饰
加保鲜膜戳孔或者盖子中火蒸二十分钟。蒸好了闷一会等稍微冷却了拿出来，不容易回缩。我这次拿出来早了点所以塌的比较明显一点
冷却装盘，准备吃吧
以前做的一些图，蒸好了闷一会出来没有塌陷。
快手麻辣香锅（2-3人份）
用料：
半包海底捞火锅底料
适量葱姜蒜
2勺生抽（可不用）
1勺蚝油（可不用）
1勺糖（可不用）
8只虾
适量鱼饼，鱼丸
100克五花肉
1个土豆
1/3朵西兰花
半颗娃娃菜
适量蘑菇
适量腐竹
适量木耳
做法：
把除了虾和五花肉之外的所有食材用开水焯熟，过凉水后捞出，沥干水分待用
葱姜蒜备好，火锅底料，用半包即可
生抽蚝油糖混合备用
凉锅热油，下葱姜蒜爆香
转小火，加入火锅底料炒香
加五花肉和虾，转中火翻炒至虾两面变红
加入土豆腐竹翻炒
再加鱼饼鱼丸西兰花蘑菇娃娃菜翻炒
加木耳，淋入刚刚调好的料汁，翻炒均匀
出锅成盘
香肠芝士酥（手抓饼）
用料：
数根脆皮肠（或者其他）
3片手抓饼
看自己喜欢加马苏里拉芝士
少许鸡蛋液
做法：
手抓饼先常温放软（冰箱刚拿出来会很脆容易裂）
然后一片对半切成4角小片
在一片上放上切碎的火腿肠和芝士（或其他喜欢吃的）
用另外一片盖上，三边捏紧（我用叉把三边都印压了一遍）
烤箱200度预热，均匀的涂上蛋液
200度烤20分钟（看个人烤箱哦，我烤箱里放了温度计，因为我烤箱温度不怎么准确）
重口的话可以在里面涂点番茄酱什么的
老少皆宜的爆炒虾尾
又到了一年中盛产小龙虾的季节，在家照样能做出饭店的味道，而且可以根据需要调节，老少皆宜，满口飘香！
用料：
400克虾尾
适量葱姜蒜
半瓶啤酒
适量花椒、八角、小茴、香叶、冰糖
2个红干椒
适量生抽、老抽、料酒
做法：
虾尾洗净后沥水备用；
大葱切段，姜蒜切片；
大料配好备用；
锅中加入适量油烧热，倒入步骤3配好的大料翻炒，三秒钟后倒入虾尾爆炒，加入一勺冰糖，一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，翻炒出香味；
倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转中火再焖5--8分钟；
重新开大火收汁，出锅！满屋飘香呀！
香辣萝卜干炒肉末
用料：
200g萝卜干
200g绞肉
两根小葱
三颗蒜瓣
三根小辣椒
适量黑胡椒
适量酱油
做法：
萝卜干切丁，蒜瓣切末，辣椒、小葱切碎，备用！
锅烧热倒入适量食用油，加入萝卜干煸炒，待香味儿溢出再倒入搅肉继续煸炒！绞肉炒散后，加入酱油、蒜、辣椒继续煸炒！起锅前，加入黑胡椒粉、小葱翻炒出锅！
乡巴佬鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
7粒冰糖
6勺（吃饭勺子）老抽
3片香叶
半块桂皮
1勺（吃饭勺子）生抽
半勺（吃饭勺子）盐
一瓶（易拉罐）啤酒
做法：
鸡蛋洗清干净，加凉水莫过鸡蛋煮熟
煮熟剥皮用到在每一个鸡蛋上划几刀，方便入味上色
锅中加入啤酒、老抽、生抽、盐、冰糖、桂皮、香叶和熟鸡蛋，开火顿15分钟
诱人的乡巴佬鸡蛋出锅了，可以当早餐、野外零食都是非常不错的哦
咕咾肉 | 宇宙无敌好吃咕噜肉（零失败）
一直想做一次咕咾肉，于是就有了今天的教程。
只要你按照这个教程来，基本是：

「零 失 败」！！！ʕっ•ᴥ•ʔっ

口味酸甜味，肉炸焦酥，开胃下饭，口感十足。
用料：
250克梅花肉
0.5个青椒
0.5个红椒
3片菠萝
2个鸡蛋清
2大勺甜辣酱
1大勺香油
半碗淀粉
半碗白醋
3大勺白砂糖
1大勺盐
做法：
首先准备一下咱们的食材，红椒，青椒半个就够，菠萝三片就行，梅花肉250g，也就是半斤，鸡蛋只要鸡蛋清。
如图，青椒，红椒，切一半，然后再切成片。（剩下的留着，可以炒个其他菜）
5个青椒
5个红椒，全切成这样的1.5x1.5厘米左右的片。
梅花肉，洗干净，切成1厘米宽的条。
三片菠萝切成丁，这就是我们要下锅的所有食材。
对了还需要两个鸡蛋，像这样打破鸡蛋，慢慢让蛋清从鸡蛋壳里流出，只要鸡蛋清。

友情提示：两个蛋黄留着可以一起炒个没用完青椒和红椒哦！
腌肉的时候，依次倒入，1大勺香油，1大勺盐，两个蛋清，一大勺淀粉，然后抓匀。
抓匀之后，拿一个新碗，倒半碗淀粉，再把肉依次放在淀粉里打滚，然后拎出来，抖一抖淀粉，放到盘子里备用。

小提示：盘子里可以提前先打点粉，避免肉没有沾到淀粉的地方，粘盘子。
往锅里倒入小半碗食用油，小火热油，油热后，把裹完淀粉的肉慢慢放入锅中，炸至微黄，然后转大火炸至金黄后关火，捞起炸好的肉条控油。

小提示：注意用火，先小火炸，是为了炸透，让肉熟透，小火慢慢炸到为黄，就可以转大火，炸酥。
热锅，倒入一勺植物油，小火烧热后，依次倒入红椒，青椒，菠萝，小火慢慢炒匀。
待青椒表皮微黄，一次加入3大勺白砂糖，1小勺盐，半碗白醋，2大勺甜辣酱，然后炒匀。

小提示：甜辣酱，也可以换成番茄酱哈，这里想让菜的口味丰富一些，用的甜辣酱。
等到青椒炒软后，下入之前炸好的肉。
翻炒均匀，大火炒到汤汁快干，就可以关火起锅了。
一盘酸甜可口，肉条焦脆入味的咕咾肉就好了。快动手做起来吧。
快手「伪」提拉米苏
减肥期间解馋用，超级快手，洗的碗也不多～
用料：
1片全麦面包
1罐如实酸奶
2-3勺咖啡酒
适量可可粉
做法：
1.准备如实酸奶，挤入蜂蜜；
2.加入2-3勺咖啡酒（就如实酸奶里面那个勺子）；
3.一片全麦面包撕开；
4.咖啡酒和酸奶蜂蜜混合物搅拌均匀；
5.将混合物倒在全麦面包上铺平，放置于一会儿（也可入冰箱），吃之前筛上可可粉即可。
牛肉圆葱小馄饨（12个月）
适合十二个月以上的宝宝，牛肉圆葱小馄饨（该作品来自小宝妈，非本人作品，特此声明！）
用料：
适量洋葱
适量牛肉
做法：
牛肉和洋葱切丁，放入料机机中打成泥
调入适量虾皮粉，核桃油，也可加一些葱花
我先用大片的的馄饨皮包，给宝宝吃可以把买好的馄饨皮切成4份，这样包出来的馄饨小巧可爱
一种是白面馄饨皮，一种是加入火龙果馄饨皮
包好的馄饨下锅煮3个开，熟后捞出，可用高汤调口味，加入自己喜欢的蔬菜即可
牛肉圆葱小馄饨就做好了
自制宝宝小零食之虾条
突然不肯吃海鲜，试了鱼糕不吃，做个虾条看看，结果满分好评，追着我要虾条吃。并不想给多多吃，太好吃，还这么少，老母亲也爱吃怎么办
用料：
大米粉
虾
水
做法：
海虾，去虾线，扔了几个北极虾进去。
为什么扔北极虾呢，为了公平，同样都是虾，怎么可以只有海虾入镜。
大米粉可以用熟的大米饭替换，我是懒得做米饭了，家里有大米粉，就用了大米粉，普通面粉应该也可以，大家可以试试。
大概1:1的比例
放点水，打匀，可以中途添水，调到比较稠的面糊糊
装进裱花袋或者保鲜袋或者我手里的东西（忘了叫什么）
尽量挤的均匀些，大小一致些，别学我，手残
上下火150度，45分钟，烤好了，烤的时候每隔一段时间看一眼，别糊了
汤饭
用料：
1个西红柿
半颗娃娃菜
1根香肠
适量油豆腐
葱  辣椒油  耗油  酱油      盐
做法：
热锅热油
下入葱末爆香
下入西红柿，适量酱油，盐，炒出西红柿汁
加入适量热水，大火烧开
放入 娃娃菜 香肠 油豆腐，煮熟烧开
下入适量白米饭，热一到两分钟
最后淋上适量辣椒油
糟卤三宝
有个宝宝说想吃糟卤 。。。
用料：
2个八角
适量花椒
片姜
随意鸭舌
1瓶宝鼎天鱼糟卤
一把毛豆
3个朝天椒
做法：
买的冰冻鸭舌，先去冰，洗净。鸭胗洗净，表面切十字花。毛豆洗净，两头剪掉更好入味。
鸭舌鸭胗入冷水，加葱姜料酒烧开。煮十分钟左右。鸭舌不能煮太久，太烂。要保持脆脆的口感。

找一个比较深的保险盒，倒入糟卤。如果腌制过夜，可加一点水，不然太闲。喜欢吃辣的同步放入花椒和辣椒，浸入鸭舌，鸭胗。（毛豆分开装）腌制四小时或过夜。两小时后晃动盒子，使所有食材更易入味。
吃时取出，鸭胗切片。
香辣红烧带鱼
大叔从小不爱吃鱼，说是因为怕吐刺麻烦(@﹏@)~结婚以后常做的鱼也就鳜鱼、带鱼还有一些其他没有小刺的海鱼，用尽各种方法让他慢慢也开始喜欢吃鱼。做一家之“煮”实在不易啊<(￣ˇ￣)/
用料：
带鱼
葱
姜
蒜
小米辣
八角
花椒
糖
盐
老抽
生抽
花雕酒
醋
做法：
带鱼解冻，洗净切段，用厨房纸吸干表面水分。
锅中加稍多一点的油烧热，放入带鱼段小火煎至两面金黄。
煎的时候不要频繁翻动，定型以后再翻面。
捞出煎好的带鱼。
换一口干净的锅，加适量油煸香葱、姜、八角、花椒、红辣椒。
倒入刚才煎好的带鱼，烹入少许花雕酒。
倒入老抽、生抽、醋。（醋不要多放，适量的醋可以增加鲜味，吃不出酸味的。）
加入没过带鱼的开水，水开放入糖、盐，转小火焖。
大约15分钟，汤汁快收干放入拍扁的蒜头。煮2分钟飘出蒜香味即可关火盛出。
汤汁不用收的太干，蘸馒头拌米饭都是极好的。
蒜蓉蒿子杆
简单快手的清爽小菜
用料：
1把蒿子杆
少许玉米油
2瓣蒜
少许盐，鸡肉粉
做法：
蒿子杆去老根黄叶洗净折成5cm左右的小段
蒜切蒜蓉，下油锅爆香蒜蓉
放入蒿子杆大火翻炒，加盐，鸡肉粉炒匀即关火出锅，装盘。
腌酸菜
从小爱吃酸菜，没结婚之前妈妈做，后来嫁太远想吃，就问妈妈来了方法
用料：
按个人所需克芥菜
做法：
芥菜洗干净晒软叶和晾干水，洗好坛子，倒过来等坛子没水。在用没油的锅烧锅开水，（锅有油泡菜会烂）在水加适量盐，试一下水变咸就好。火开不要关，把菜杆先放开水烫2秒，叶那头在放下去大概也是2秒那样捞起来的菜是碧绿就可以。等菜晾了，装坛子里，等烫过菜的水晾了，倒进坛子里，水没过菜就好，防菜浮起来水没泡到容易坏，我在坛里放了石头，封坛。注坛子菜不要装太满，防止后期水溢出。
这是封坛第二天
泡了半月的
10-15天就可吃了
咸菜猪肚汤
文末小贴示那里有分享清洗猪肚的方式。也欢迎厨友们提供更方便快捷的处理方式。
用料：
适量猪肚
适量咸菜
4克胡椒粉
50克猪骨头
做法：
猪肚清洗好后放锅中煮（我这是冻过的，最好是不冻的啦。）锅底最好要放几块骨头架着猪肚，因为这个方式是慢火煮猪肚，在煮的过程中怕猪肚粘锅烧焦。除非你一直去翻。再记得倒胡椒粉。
猪肚慢火煮三十分钟后，用筷子戳一下，能戳穿就可以了。不穿的话再煮一下，牙口可以的朋友也可以试试。毕竟早熟了。猪肚煮好后捞起来沥干汤水，切成条。要横向切，就是逆着猪肚的肉理纹路，等于把一个月亮横放那样切，这样容易吃些，记得对半片开再横切。
咸菜准备好。
注意咸菜比较老的叶子要这样摆放，菜刀尽量压低，这个角度可以片得薄些，也比较好片。嫩心部分不方便片就切小得了。
这一锅我是打算片半包的，我老公总说不够咸，于是整包下了，但我觉得太过了。总得来说看个人口味吧，别问我多少量比了，我觉得最合适的是半包。（切好冲洗一下吧，别捏下去，不然就不咸了。）
砂锅开火到最大，滚开的时候把咸菜丢进去，翻搅一下，煮开了就可以了。别煮太久，不然咸菜就不爽口了。（这步骤是咸菜猪肚的灵魂。）
出锅。
白蒿拨烂子
不烂子（本名拌子）也称拨烂子、苦累，是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南以及部分其他城市叫做“馈垒”，如大同市灵丘县也叫“奎lui或奎lv”。
有些地方也叫丸子，因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。
不烂子有一个重要的别称，亦是分支——“苦累”。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。在山西省苦累通指各类不烂子，而于河北省更偏向于指豆角不烂子或是野菜不烂子。苦累多叫于山西临汾市、忻州市保德县等地，河北南部邢台、巨鹿、广宗、平乡南宫、清河、威县、邯郸、武安、等地。
不烂子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。
其实不烂子还可以添加熟的大米，小米，芹菜、韭菜的菜叶，或是槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶、棒子面等，芹菜根切成小块与土豆丝面粉一块放到锅里蒸熟，味道筋道而有嚼劲。
用料：
500g白蒿
适量葱蒜末
适量盐
70g左右面粉
适量花椒面
做法：
白蒿摘好洗净，控干水分备用。
葱蒜切末加入。
加花椒粉和盐，揉匀。
好好揉一下。
留一把白蒿，其余加入面粉。
将面粉揉匀。
蒸锅烧开水。
蒸笼屉底层铺薄薄一层没有洒面粉的白蒿。
将揉好面粉的白蒿一层层铺在上面。
铺好后盖上盖子，蒸15分钟左右。
蒸好后筷子挑起。
白蒿有显著的保肝作用，对甲,乙型肝炎,黄疸型肝炎，有显著的疗效。有利胆,促进胆汁分泌，增加胆汁中胆酸和胆红素排出的作用.能增加心脏冠脉血流量,改善微循环，并有降血压,降血脂，抗凝血,利尿解热平喘，驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。但不宜多食。
柠檬蜂蜜百香果
每到百香果的季节，就会弄两罐泡水喝
美容养颜，放办公室里，每次喝水就泡点
用料：
适量柠檬
适量个百香果
适量蜂蜜
适量克黄冰糖
做法：
没有拍详细的步骤图
直接做好的，准备消毒的密封罐
先把柠檬用盐搓下洗干净，擦干水分风干下
切片，百香果肉可以做的是边切也可以
冰糖最好碎的，容易融化
蜂蜜我的是朋友送的自家养的蜂蜜
密封罐里一层蜂蜜一层柠檬一层百香果肉一层冰糖放着，最后一层用蜂蜜，然后罐子放一层保鲜膜密封好，放冰箱2天后就可以了
味道很好哦
自制酸辣酱
说起来可能玄乎，这个酱是在我做梦的时吃到的觉得真心不错，醒来后就想尝试一下能不能做出来。因为我个人比较讨厌醋的味道，这次的酸辣酱是没有放一滴醋的。具体用料大家往下看吧～
用料：
150g叉烧酱
25g黄豆酱
80g辣椒油
150g排骨汤
10g青金桔汁
30g柠檬汁
10g盐
做法：
辣椒油这一步有必要细说一下，我是用花生油慢慢炼成辣椒油的。如果觉得麻烦的话，可以在外边买现成的辣椒油。
炼油的材料：葱白（两根），独蒜（三颗），八角（两颗），山奈（六片），草果（一个），小米椒（一个），孜然和花椒，辣椒面适量（根据自己的喜好来衡量，喜欢麻一点就多加一点花椒，喜欢香一点就多加一点孜然，喜欢辣的朋友可以多加辣椒面）。
1.调中小火锅内放油250g油，加入蒜片，葱白炸至金黄捞起（这一步要注意，不能炸焦了，焦了油就会有苦味。）
2.加入八角，草果，山奈，桂皮炸5分钟捞起，再加入花椒炸1分钟后，再加入孜然和辣椒面炸1分钟（花椒一个炸两分钟，中间不用捞起）
起锅用滤网把油过滤一遍备用。
排骨汤：500g排骨洗净，加料酒，两片姜焯水1分钟。冷水洗净，加水末过排骨，再加两片姜，大火煮水沸腾后，转小火熬制两小时。
把叉烧酱，黄豆酱，排骨汤，盐搅拌均匀。中火热锅加入辣椒油沸腾之后，倒入混好好的酱料煮制微微黏稠起锅（这个过程中要不停搅拌，以免糊锅）
起锅之后，加入柠檬汁和青金桔汁搅拌均匀，装瓶即可。
一挖一麻袋--椒盐小土豆
这个小土豆不是很常见,我也是今天早晨去早市的时候发现的,赶紧来个二斤,先煎了,之后再研究研究别的做法,其实我一直再寻找另外一种小蔬菜,就是小洋葱,因为之前的红酒烩牛肉都是用大洋葱代替的,想尝尝小洋葱是个什么味道！
用料：
15个左右小土豆
少许葱蒜末
少许干辣椒
半茶勺盐
1茶勺椒盐
做法：
小土豆洗净,放入水中煮半个小时,煮到全熟为止
把小土豆在案板上拍一下,拍扁了,撒上一点盐
锅中放油,放入土豆,两面都煎成金黄色,然后放入辣椒,蒜末爆香
最后撒上椒盐和葱末即可以出锅了
步骤图
番茄龙利鱼柳
龙利鱼肉质细嫩，腥味不重，鲜味有余，香煎、清蒸都很好吃。这次做的是番茄龙利鱼柳，香酥酸甜，好吃不腻，可口的下饭菜。
用料：
适量龙利鱼
适量青椒
适量番茄酱
适量海盐
适量黑胡椒
适量淀粉
适量植物油
适量糖
适量蛋清
做法：
取速冻龙利鱼肉一条，自然解冻。
龙利鱼肉用厨房纸巾吸干水分切条，加半个蛋清、海盐、现磨黑胡椒、淀粉抓匀腌制半个小时。
将番茄酱、白糖、清水混合成汁备用。
锅中放油烧制五分热时，下龙利鱼条煎炸。
炸至微微上色时捞出控干，待油温升高倒入复炸。
待炸至金黄色时捞出控油。
将锅内留少许油，下切好的青椒块翻炒，加少许盐出锅备用。
锅内放少许油，加调好的番茄汁熬制。
待番茄汁熬制浓稠，下炸好的鱼条快速翻炒，随即再加入已煸好的青椒翻炒两下出锅装盘，点缀切细的葱丝，趁热享用吧，酥脆鲜香，酸甜美味。
红枣枸杞水鱼养生汤
广东人中意饮汤，毎餐都要有汤水，这个非常适合秋冬季节的养颜汤是我谱写的第一个菜谱，食材新鲜，烹饪简单，希望大家喜欢💝。
用料：
10颗红枣
20克枸杞
适量生姜
1块生晒果皮
3汤勺米酒
4斤左右水鱼
做法：
水鱼买时就叫他切好了，回来洗干净备用，果皮用温水浸泡，准备好所有食材，就可以开始了…
烧开一锅水，放2片姜，把水鱼倒进锅里，大火，煮到水沸腾，目的是把鱼水的血水飞掉。
转中火，煮大约5分钟，血水都出来了，关火把水鱼捞起来，尽量不要把泡沫一起捞。
准备起油锅爆爆
热锅放油，爆生姜，再把水鱼倒进锅里。
中火炒2分钟左右，加米酒继续炒，好香😊
加入适量的水，要浸过所有材料，喜欢喝汤的可多放一些，尽量中途不要加水，放入红枣和果皮，搞定，盖上锅盖，慢火煲1个小时左右。
1小时后再放枸杞，再煲十分钟，放少许盐，香喷喷的养生汤出炉啦👻
可以开吃啦！
卤牛肉
心血来潮，买了两斤多牛肉开始下厨，人生第一次卤牛肉还是不错的
用料：
1200克瘦牛肉
10克卤肉包
4勺酱油
5克砂糖
10克油
做法：
先洗干净切块，姜片料酒腌制盐巴1勺，拿起来拍拍容易腌制入味，腌制差不多1个小时
飞水去泡沫，牛肉捞出洗干净。开始卤，细糖调色，牛肉放进去炒会，放水淹没牛肉，大火煮20分钟在小火10分钟，筷子可以插进去就可以了。
捞起来可以看到颜色，非常的好看，味道也是好的不要不要的。😍
拿出切片越薄越好，原谅我的刀工。
剩下的汤汁放点竹笋，味道好的不要不要的，
纯素重庆泡椒酸菜/酸萝卜砂锅米线（含沾水调料配方）
从小吃到大的味道
用料：
100g酸菜鱼调料（可以用酸萝卜老鸭汤）
3个灯笼泡椒
2L纯净水
1大个番茄
100g-200g青菜/生菜/空心菜
100g豆芽
100g金针菇
适量海带（可不加）
3-5卷炸豆皮
适量米线（低卡魔芋粉/南昌粉/越南粉） 或 饭（荞麦）
#蘸水调料（可选）
1/2tps重庆青花椒粉
1/2tbsp云南单水辣椒
适量香菜
适量香葱
适量盐
适量#高压锅煮过的豌豆
做法：
把水，炒酸菜，泡椒，切块番茄，蘑菇放入锅里大火煮开，中火煮15min

丢豆皮豆芽海带米线煮 5min
放入适量盐，觉得味道合适就关火，丢青菜香菜香葱盖上盖子焖5min
制作沾水调料，按个人口味在自己调料碗里放 辣椒 香菜末 香葱末  花椒粉
乘出来 撒上豌豆
枣泥·核桃糕
一款很火的点心，终于拔草啦！其实做法挺简单，但真的好吃！软香！甜糯！
用料：
170克红枣(去核后)
150核桃仁
22克淀粉
150克麦芽糖
25克黄油
做法：
红枣去核后洗净，放进破壁机里加适量水打细，打得尽量细。
核桃仁放进预热好的烤箱里160℃上下火中层烤10分钟左右，掰成1/4小块备用。
打细的枣泥倒进大点的不粘锅里，放进木薯淀粉(玉米淀粉或红薯淀粉都行)和黄油。
搅拌均匀至无颗粒后加入麦芽糖，中大火将其烧开，不时兜底搅拌以防粘锅底。
烧开后的枣泥会鼓大泡，所以选择大锅熬很有必要，锅身高点能很好防溅，不时搅拌不让其糊底就行。
熬制开始凝结成团时调低些火力继续边翻拌边熬制，这个时间段用的中小火继续熬制。
直至熬至能用硅胶刀翻拌折叠枣泥糕时为佳，调至小火，将烤熟的核桃碎倒进锅里。枣泥千万不要熬得太过太久了，会变硬。
快速用硅胶刀翻拌折叠至完全混合均匀，枣泥完全包裹着核桃仁为止，这时的枣泥不怎么太粘硅胶刀，如果很粘说明没熬够。
倒进提前铺有油纸的方形盒子里，带双隔热手套按压整形，表面盖张油纸按压，压实压紧彻底放凉后再切，冰箱冷藏一夜更好切。
冷藏后的枣泥糕撕去油纸，核桃仁全部被包裹进枣泥里的。
先切成均匀大小的条。
再切成小块，枣泥糕就做好了。
有点软，包上糯米纸以免粘袋也更方便取食。
Q弹千层马蹄糕
我只是觉得炒糖很好玩，很多人直接用红糖开水来开浆，糕的口感没炒糖的有韧性，好吃的食物步骤还是省不了啊。！🤗🤗🤗很Q弹喔
（图片没p图，原图上传，就是怎么的好看）
用料：
黄浆：
300克马蹄粉
400克白砂糖
4碗清水
白浆：
一瓶椰浆400ml
一支纯牛奶250ml
200克马蹄粉
半碗清水
做法：
准备两个盆，黄浆马蹄粉300克＋2碗水（吃饭的碗）白浆马蹄粉200克＋椰浆＋牛奶＋半碗水，先浸泡15分钟，这样粉融的快。
浸泡好了开始打蛋器搅拌均匀
开始炒糖咯，把白砂糖放锅里慢🔥炒至金黄融化，这个步骤一定要把握好🔥火候，不然就焦了会苦的，融化好糖浆关火🔥把2碗水倒入。
倒入水后糖浆会变硬啧啧啧起烟，正常现象:-O，中火搅拌煮融变成糖水
把糖水烧至中心沸腾，一手搅拌刚准备好的马蹄浆，一手慢倒糖水进去混合搅拌，（最好两人配合，手力够也可以一人，哈哈）顺时针搅拌速度快点喔，不然糖水高温粉浆容易结团喔:-O
都搅拌好了，把粉浆都过滤一次吧，这样的糕会光滑很多。
准备好锅和铜盘和两个一样大的勺子，，锅水烧开，铜盘放点油刷刷，第一层用黄浆垫底，我用小汤勺，每层3小勺。（厚薄随意）
黄浆＞白浆一层层隔开，黄浆大火蒸3分钟，白浆1分半钟，注意锅不能没水喔，没水糕会从中间鼓起的。
一层、两层、三层、…………最后黄浆封面
一定要放凉后才切…
切，切，切
不粘锅放油煎一煎，两面金黄，起点焦，口感太棒了。韧韧滴😘😘
自制潼关肉夹馍
因为昨天吃到了潼关的酥皮肉夹馍，像我这种动手能力极强的人怎么会放过它呢哈哈哈哈，于是呼下午回到家就开始卤肉和面做饼，今天早上的早餐就是肉夹馍啦哈哈哈哈哈
用料：
1⃣️卤肉
2个八角
1块桂皮
10克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
10粒花椒
1个干辣椒
2片香叶
2勺料酒
2⃣️饼
150克面粉
适量水
2克食用小苏打
1克盐
做法：
五花肉切块，焯水，起锅烧油放入冰糖炒出糖色下肉煸炒，然后放入葱姜以及上述材料，翻炒片刻加入热水，水位高于肉，越多越好
和面，揉成面团后醒30分钟，将面擀成长条薄饼状，抹上油酥（猪油➕面粉3:1）一头卷起，卷到一半出将剩下的饼皮划成丝状继续卷起
分成均匀的剂子，用手从圆柱头按压成薄饼（因为我想第二天早上吃，我就盖上保鲜膜冷藏了）
卤肉，我大概反反复复加了3次热水，小火卤了1个小时，然后放了两个水煮蛋
200度预热烤箱5分钟。随后将面团擀成饼状，厚度大概1厘米，双面刷油入平底锅，烙制两面金黄入烤箱200度10分钟
卤肉浸泡了一夜更入味，剁肉这个环节就不用我多说了吧哈哈，也可加点青椒
出炉的面饼用小刀划开加入肉➕蛋➕青椒，饼很脆哟
大功告成，肉肥而不腻，瘦肉也糯糯的
蒜蓉北极虾
味道鲜美的北极虾，有多种不同的吃法，北极虾与大蒜的结合，味道非常鲜美。
用料：
300克北极虾
一头大蒜
两勺生抽
一勺蚝油
5克糖
2克盐
适量葱姜
做法：
准备好北极虾
生抽，蚝油，糖
葱姜蒜备用
放入花生油
油温七成热时放入北极虾
炸好的北极虾
锅中放少许油，放入蒜片爆香
放炸好虾，加入生抽蚝油糖盐葱姜炒香即可出锅
绿豆冰糕（二）
用料：
4克干桂花
70克细砂糖
150克水
300克绿豆泥
20克黄油
做法：
如图
如图
如图
如图
低卡紫薯豆浆/豆渣新吃法
心血来潮买了一堆紫薯 做了面点又烤着蒸着吃
前几天吃蒸紫薯时觉得很干就顺手沾着豆浆吃 觉得很香浓
于是今天干脆打豆浆时加了点紫薯进去 竟是格外惊喜 
原以为会涩涩无味  本来喝豆浆就不喜欢加糖 于是习惯性没放糖
  没想到竟然香甜可口  
做起来也非常方便简单
  早上起来打开豆浆机去洗漱 回来就可以喝到暖暖的紫薯豆浆  
而且热量也非常低 也可以增加饱腹感
用料：
两枚紫薯
两小杯黄豆
适量清水
做法：
清水泡黄豆一夜 ，可以睡觉之前泡第二天早晨喝 。紫薯洗净不用去皮切成小丁
将黄豆中的水滤去 与紫薯混合。
倒入豆浆机 加适量清水 ，插电 ，好了你可以去刷牙洗脸了。  //注意不要直接把泡黄豆的水加进去 要重新加水，泡了一夜的黄豆 水是脏的 而且会有什么什么乱七八糟我也不知道的东西。
回来差不多就好了 将渣滤出
好了可以喝了 可以根据个人口味加入牛奶，糖之类的调味 。渣可以不必倒掉 如果来不及吃早餐可以放进紫薯豆浆喝一杯浓稠的豆浆增加饱腹感  ， 也可以拌入酸奶或 蜂蜜直接吃 。我有时会把渣放入冰箱 来不及吃饭或者减肥想吃清淡时把渣拿出来拌酸奶吃 一小碗就饱了 。好吃不胖。
开始享受吧  嫩嫩的粉紫色看着就诱人
早餐、下午茶、夜宵担当【鸡蛋培根奶酪吐司】（烤箱版）
两个字 好吃！
两个字 简单！

📝
成品数量：一份
主要制作工具：烤箱
放置天数：当天食用
用料：
一片面包片
一个鸡蛋
一条培根
适量马苏里拉或芝士片
少许盐
少许黑胡椒粉
少许无盐黄油（没有可不放）
做法：
准备工作：                                                              1.吐司一片、深点的盘子一个。                            2.打一个鸡蛋到碗中（蛋黄别打散）                   3.烤箱预热，上下火 180度。
1.把一片吐司放在深盘中，用勺背按压中间，成为四周高，中间低的状态。
2.吐司上随意抹点无盐黄油，没有可不抹。
3.一条培根对半切，交错放在吐司上。
4.用勺把碗中的蛋黄和一些蛋清舀到吐司中间（蛋清过多会溢出去）
5.放奶酪碎（最好是马苏里拉，没有的话把芝士片撕撕，撒上去也ok）、再根据自己口味撒点盐和黑胡椒粉。
6.用锡纸把吐司包起来，四周兜一下，形成四周高中间低的状态，这样避免原料溢出，烘烤，上下火，180度 15-18分钟（根据自家烤箱火力来看时间，观察：中间蛋黄凝固就好了）
趁热吃。
也可以一切为四，摆下盘，作为早餐、下午茶或夜宵都很棒。
《西班牙寄宿》车胜元 韩式炒五花肉
用料：
猪肉（前腿肉）
鸡蛋
洋葱
大蒜
大葱
生姜
青椒
胡萝卜
梨
低聚糖or枫糖浆
辣椒粉
酱油
白糖
胡椒
盐
香油
青阳辣椒or胡椒粉
做法：
车嫂买回来2kg的猪前腿肉，切成合适的薄肉片，图片上的量 供三人食用。
腌制材料准备：拨好的洋葱和大蒜打成泥(1）
同上
腌制猪肉：泥(1)+酱油+白砂糖+胡椒。
搅拌。
揉捏直到混合均匀。
腌制。
腌制15-20分钟。
此时可以准备蔬菜和 制作炒五花肉的酱。
炒肉搭配的蔬菜：大葱、胡萝卜、青椒、洋葱切片。
炒五花肉酱料：梨+生姜+洋葱+大蒜。
炒肉酱材料—泥(2）：梨+生姜+洋葱+大蒜 用粉碎机打成泥。
制作炒肉酱：在碗中先导入一些辣椒粉，后续加入酱油+低聚糖+香油+白糖+盐+芝麻+青阳辣椒+泥(2)
车嫂tip
+酱油
+低聚糖
+香油
+白糖
+盐
+芝麻
+青阳辣椒（没有用胡椒粉代替）
+泥(2）调匀备用。
准备炒肉（我没看到放油，那就默认放油啦）不直接放酱料，先单独炒一下肉。
先单独炒肉。
再加入刚才切好的蔬菜（大葱、胡萝卜、青椒、洋葱）
接着放入酱料，车嫂好像是放一些酱炒一炒，再放一些。
用大火翻炒一下。
奖励时刻。
来一口！看起来非常好吃😋
得到表扬👍🏼准备漂亮的装盘吧！
八寸戚风蛋糕
记录小白的烘焙路
用料：
5个鸡蛋
蛋黄糊
5个鸡蛋黄
30克食用油
75克牛奶
30克白砂糖
100克低筋面粉
蛋白霜
5个鸡蛋清
60克糖
3滴柠檬汁/白醋
做法：
蛋黄中加入30克食用油，打散乳化。  然后加入糖和牛奶，搅拌均匀。

低筋面粉过筛，分两次！分两次！不然会结块！
打发蛋白。鸡蛋清第一次打发至有鱼眼泡，加入18克白砂糖，再打发至有纹路，加入22克白砂糖，最后打发至有清晰纹路，加入18克白砂糖打发至提起有尖角状态。
将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊里面，混合均匀，注意翻拌手法。不然蛋白霜会消泡。
模具摸油，倒进去。还可以拉个花(◦˙▽˙◦)
熟了之后不要立刻打开！会回缩！不要问我为什么知道😭
至少等二十分钟！
不要心急，急就去练个腹啥的！

接下来可以裱花or直接吃
八寸戚风至少要用250ml的淡奶油，但四！我的蛋糕回缩了，打发了150ml，再加上150ml卡仕达酱，勉勉强强够吧(இωஇ )
打发淡奶油 ，总感觉自己打发的不够硬，做夹心会塌，抹面倒是还可以。
抹面总结:一次性多上奶油，抹刀抹要一气呵成，不要断断续续。
还是要多练习吧！

用卡仕达酱做个淋面，加粉色食用色素，搅拌均匀，装进裱花袋，注意，先装裱花袋再把裱花袋剪开，不然边装边漏(•̩̩̩̩＿•̩̩̩̩)
酱从中间打圈挤上，让它自己流下去，不要急着用抹刀推，那样淋面很难看😂
最后装饰好糖珠，一个新手的蛋糕就完成了🙃
全蛋蛋挞（12个配方）
给孩子做蛋挞 
开始只用蛋黄 
蛋清扔掉了很浪费
这次索性全蛋
结果很成功
方子不用修改 不是很甜 味道刚刚好
如果喜欢甜的 糖可以加到45g
不喜欢蛋清的就去掉蛋清加蛋黄就OK了
全蛋的口感和布丁很像 孩子很喜欢💕
用料：
2个（全蛋，也可去掉蛋清只加两个蛋黄）鸡蛋
100克牛奶
100克淡奶油
35克糖
15克炼乳
做法：
所有材料混合，搅拌均匀（我用打蛋器搅拌的）过筛两遍之后的样子
直接倒入蛋挞皮（无需解冻）
上下火230度 烤25分钟即可
等待中
成品图
烤好了就开吃吧
造起来