xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷彩小番茄🍅炒鸡蛋
众所周知，番茄（又名西红柿）富含丰富的维C、维B1、维B2、钙、磷、钾、有机酸，西红柿素、黄酮类物质等营养成分，吃番茄好处多多。番茄味道，凉、甘酸，微甜。一直喜欢吃番茄，只是现在大多数大番茄都没有小时候吃到的好吃，甚至番茄没了番茄味儿。运气不错时，可以碰到有番茄味儿的大番茄，出游到绿水青山的地方，也可能碰到有番茄味儿的大番茄。再则选择吃樱桃小番茄（也不一定每次都碰到可口的）和圣女果（每年春节至4月中旬食用为佳），偶尔吃过两次大青番茄（未成熟的番茄），不过，青番茄还是尽量不吃！🍏
    最近，在“每日优鲜”生鲜电商平台上发现迷彩小番茄，觉得挺可爱的，买回家做个迷彩小番茄炒鸡蛋😋
用料：
若干只（15～20只）迷彩小番茄🍅
2枚鸡蛋
若干克（g）(家常佐料勺1小平勺的量）盐
若干克（g）（家常佐料勺半平勺的量）鸡精
若干克（g）（家常喝汤汤勺1平勺的量）生抽
若干克（g）（家常佐料勺3/4小平勺的量）黑胡椒粉
若干克（g）（家常喝汤汤勺8平勺的量）橄榄油（其他亦可）
做法：
备齐如上食材；
切番茄：将迷彩小番茄洗净放在砧板上，不用去皮，将迷彩小番茄去蒂并依次切成两半，个头大点的迷彩小番茄切成四半，切好后装入一个干净的菜盘；
打鸡蛋：先准备1只干净无水的碗，打破蛋壳，尽量让全部蛋液流入干净的碗中，加入家常佐料勺1/4勺盐到蛋液中，用1双筷子（我习惯用筷子打鸡蛋😋，打蛋勺也可以呀）在a轴方向（x,y,z轴，绕x轴旋转的回转轴）顺时针划圆搅打鸡蛋液100下（具体依各位习惯来打鸡蛋🐣）；
确保炒菜锅干净无水，倒入家常喝汤汤勺8平勺橄榄油（其他色拉油也可以，花生油，葵花籽油等等），开中火加热橄榄油30秒到50秒，倒入打好的鸡蛋液，让蛋液在锅中形成一个饼的形状，给这个饼状鸡蛋翻面，用锅铲把饼状鸡蛋切成蛋小块，倒入切好的迷彩小番茄，转大火均匀翻炒鸡蛋和番茄，混合翻炒至番茄半熟时在锅中加入家常佐料勺3/4小平勺盐、半平勺鸡精，继续混合翻炒至番茄全熟，加入家常喝汤汤勺1平勺生抽，继续均匀翻炒6下，转小火，加入家常佐料勺3/4小平勺黑胡椒粉，再均匀翻炒6下混匀黑胡椒粉，转小火煮10秒关火！
起锅并盛入干净的菜盘中，迷彩小番茄炒鸡蛋就完成了！
鸡腿两吃
鸡腿肉的美味
用料：
4只鸡腿
2勺盐
1勺蚝油
2个干辣椒
5粒花椒
1.5勺白砂糖
1勺辣椒面
1瓣蒜末
1勺芝麻
少许葱
1包炸鸡粉
做法：
将鸡腿剁块儿，裹好炸鸡粉。简单准备食材，将干辣椒，辣椒面，蒜末，耗油，白砂糖调好备用。
用花椒和葱将油炸出香味儿后捞出，油继续加热
将裹好炸鸡粉的一部分鸡腿肉下油
炸至金黄色后捞出
将另一部分鸡腿肉下锅，倒入事先调好的辣椒末，耗油，糖等。炸至金黄色后加入芝麻
捞出鸡腿肉，开吃
潮汕面猴 疙瘩面
我的所有作品都在香港无聊时间之中慢慢完成。5点半收工回到家就开始幻想今晚吃什么。明天早餐吃什么。这道美味食品源于广东潮汕。面团和的好 要起来 带点咬劲。是在面香面香。喜欢美食的朋友们可以加➕我微信交流 lingfengHK
用料：
1个鸡蛋
500克面粉
250克鲜虾
6朵香菇
50克干鱿鱼
100克瘦肉
50克小虾米
4根蒜瓣
做法：
先放上面粉然后打一个鸡蛋加适量的冷开水慢慢的把面和起来、反复多次的使劲团面。把面揉到我们耳朵耳钉那块肉感那样嫩嫩的。盖上盖子 暖和处静置半小时。赶紧做一下的步骤。
瘦肉用酱油和油腌制一下8分钟.等待的时间赶紧把虾切小丁 香菇泡水到软了后切小条. 用剪刀把干鱿鱼丝剪细细条条.准备一小把小虾米。把一片生菜切成几块。蒜切段（尽量多蒜）。
锅里放油 热锅放下 干鱿鱼 香菇 爆炒一分钟 加入蒜段 继续爆香。加入小虾米、翻炒。加入鲜虾 瘦肉。放点小许盐 鸡粉 大火爆炒。加入开水 等待开了后就可以把锅里的汤调下自己喜欢的咸淡口味。
把团好的面拿出来准备好手势.左手拿面 右手飞速捏面 记住：每捏一小块面要用拇指和食指压一下。越薄越好。请看下图
这就是飞速捏面往锅里扔的效果了。吃多少捏多少。盖上锅盖 等待再烧开 面会漂浮上来。煮2-3分钟就可以了。
这是打开锅盖后 汤开了的成果。
这就是香喷喷的美食了。赶紧吃吧。流口水了。
奶油金汤&小鲍鱼
用料：
1只鲍鱼
适量姜 葱 蒜 料酒  鸡汤 盐
300g南瓜
适量青红黄彩椒粒
适量酸奶油
做法：
南瓜切块大小不限能下锅，下锅加水煮软 打成浆调入基本味道
小鲍鱼洗净去壳切花刀，炒香葱姜蒜下鸡汤/水料酒 盐煮开关火泡着待用
蔬菜丁准备好，放入鲍鱼汤里煮开，捞起待用
最后按图片装盘即可
腊味蒸香芋
冬天的味道
用料：
少许豆豉
少许蒜头
个芋头
5根香肠
1小块腊肉
少许克油
1根葱
少许勺淀粉
1勺生抽
少许糖
做法：
鱼头刨皮裁成方形，切片，腊肠腊肉切片，排好。蒜头豆豉剁成蓉备用。
待水开后，隔水蒸10分钟，拿起。烧热油蒜蓉豆豉爆香，约30秒，淋在香芋腊肠上，生粉加点点水和生抽搅匀 ，烧制成酱汁，淋上，最后加少少葱花即可。
韩式烤牛肉
用料：
400g牛肉
100g韩式烧烤酱
适量黑胡椒
适量辣椒粉
做法：
把牛肉放在盆里倒入烧烤酱和黑胡椒和辣椒粉，腌制一小时
烤箱调到230度，上下火烤制20分钟
正宗新疆揪片子（汤饭）
离家十年了，最怀念的就是家里那一口热腾腾香喷喷酸溜溜的揪片子。正好老妈来北京，诚意满满的跟麻麻学做饭，记录下儿时的口味～正宗新疆味～
用料：
100g羊肉
半个紫皮洋葱，新疆人叫皮芽子
1根胡萝卜
2个西红柿
2个土豆
一把芹菜
一把花椒
适量生抽
适量香醋
适量盐
6瓣左右蒜
做法：
第一步当然是和面啦，麻麻的习惯是在和面的时候加点盐，面会筋道一些～和好之后擀成圆饼醒面，麻麻说最少醒一个小时，今天她醒了三个小时…揪的时候果然手感不错～
肥瘦相间的羊肉切片，用生抽稍微腌一会10分钟就可以。新疆羊肉味道更好哦～
皮芽子，西红柿，胡萝卜，土豆切丁
加少量油，中火，油不用太开就可以下花椒，把花椒炒香后倒掉花椒粒。
然后下羊肉翻炒，变色出水后（冷冻羊肉难免炒出水来）下洋葱炒；
翻炒几下后下胡萝卜丁，炒至胡萝卜丁发软，就可以加水啦。
水的多少视人数和锅的大小而定～
加水，放土豆丁，水开之后就可以揪面片啦。记得这时候调成小火哦。
切开醒好的面饼～两指宽就可以～
先按一按，再抻一抻～就可以揪啦
俺娘手艺纯熟，我揪一根她能揪三根…好惭愧
揪下来～丢下去～揪下来～丢下去～直到面扫光～～
水应该一直是开的，这时候把蒜末、西红柿丁、芹菜碎加进去搅拌两分钟～
加盐，香醋，就可以出锅啦～
香喷喷的揪片子就出锅啦！超级香～～一个人能次三碗！
蒜蓉辣椒蒸金针菇，颜值高味道好，最重要的是简单还下饭哦
没有肉胜过肉，完全靠金针菇本身强大的实力胜出的下饭菜，鲜香美味。
本来要用剁辣椒家里木有了，用红线椒+小朝天椒搭配提前切好放盐腌渍十分钟左右。
用料：
250克金针菇
3个红线椒
3个小朝天椒
1头大蒜
适量植物油
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1棵香葱
1棵香菜
做法：
韧中带脆，简单美味!
大蒜切成末，红线椒加朝天椒用盐拌匀腌渍十分钟，两种辣椒搭配好看又不会太辣。搭配
金针菇切除根部，放流水下冲洗干净，然后铺入盘子里。
热锅下油烧至100度左右，插筷子进去会冒小泡即可，然后关火，倒入一半的蒜末，用油的余温爆香蒜末。
加入红辣椒，放入少许盐、白糖拌匀。
爆香的蒜末、辣椒均匀铺在金针菇上。
蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子大火蒸8分钟。
蒸好的样子很多水分。
将香菜末、香葱末和剩下的一半蒜末平铺在金针菇上。
锅里植物油烧滚至冒烟均匀的淋在上面。淋上生抽、蒸鱼豉油！
鲜甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足，当之无愧的米饭杀手哦。
拌匀开吃吧。
德普烤箱食谱——虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕是从小就爱吃的蛋糕、一直好奇虎皮的纹理是怎么烤出来的，后面才知道是蛋黄的特性原因，会在蛋糕表面形成褶皱。而且蛋黄上色快，所以会在蛋糕表面形成独特漂亮的像虎皮一样的纹理。
现在各个新品种蛋糕面包层出不穷，面包店的虎皮蛋糕日渐式微，好在想吃也能在家里烤了，挺简单，掌握好高温快烤的原则，都不会失败。裹好果酱，咬一口，又好象回到了小时候……
用料：
188g蛋黄
30g玉米淀粉
10g色拉 油
3g盐
68g糖粉
6g蜂蜜
做法：
原料 ，这里大概是三人份的量，可以根据自己的需要增加或者减少哦。
将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、有点浓稠；
加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉状态；
将色拉油加入，慢速混合均匀，再停下机器，手动将边缘的也铲下来，再拌匀；
将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平；德普烤箱选择焙烤档，提前预热至185度，放入烤盘，位置中上层，烤制8min，上色即可。
出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却。
冷却后，用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，将准备好的馅料摸在蛋糕上面，卷起来冷藏定型30分钟。馅料可以按自己的口味选择，果酱或者肉松或者老干妈都行
长这样。。
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微波炉金针菇
看了好多的微波炉菜谱，今天想着尝试一下微波金针菇，没想到口感还真不错
用料：
一把金针菇
适量食用油
适量盐
适量鸡精
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
金针菇清洗干净平铺在纸盘中
点上油，然后撒上盐，鸡精，孜然粉，辣椒粉
直接放微波炉
四分钟就可以出来了！
炖菜也可以风味十足，延世牛奶炖菜
天气越来越冷，是不是会需要一些温暖的食物呢？！
土豆，胡萝卜，在这里输入你想要说的话题你喜欢的各色蔬菜，高汤，黑胡椒，鸡腿肉，再有延世牛奶看着锅子里食物开心的冒着泡，这时候，一份好吃又营养的，延世牛奶炖菜，就好了！！

让温暖随着美食，到你身边吧！
用料：
223ml延世牛奶
15g黄油
25g中筋面粉
1根胡萝卜
1颗西兰花
1个土豆
1个鸡腿
1个菠菜
3个蘑菇
2g胡椒粉
4g盐
3g食用油
适量清水
做法：
准备所需食材
把蔬菜清洗干净，胡萝卜，土豆去皮切块，西兰花切成小朵，蘑菇切片，菠菜去根切两段备用
鸡腿洗净剔骨切块备用
热锅倒入蘑菇片，中火煎至表面水份略干盛出备用
锅中倒入少许植物油，把胡萝卜土豆块倒入锅中，中火煎至表面焦香，即可盛出备用
把鸡腿倒入锅中大火煎至表面金
把前面煎好的材料一起倒入锅中，加入清水，以没过食材表面为准，大火烧开转小火煮8分钟
此时准备制作白酱所需材料
平底锅放入黄油，中火加热至融化
倒入面粉翻拌均匀
倒入一瓶延世牛奶搅拌均匀
不断搅拌至状态粘稠即可关火
把白酱倒入盛有食材的汤锅中搅拌均匀，加入西兰花煮两分钟
再放入蔬菜
加入食盐调味
加入胡椒粉调味，待汤汁粘稠即可关火出锅
成品图
零失败红糖枣糕
用料：
100克红枣
80克牛奶
6颗鸡蛋
150克普通面粉
80克红糖
2克盐
3克泡打粉
克玉米油                     70
小苏打         2克
做法：
红枣洗净泡软
红枣切小丁，放锅里炒，加入牛奶，小火哦！等红枣吸收了牛奶，用铲子捣一捣
加入红糖翻炒，直至红糖融化
晾凉打入6颗全蛋
高速打发5分钟至面糊粘稠，筛入面粉，泡打粉，小苏打，盐，最后加入油，拌均匀。
模具刷油，倒入面糊，震几下。（烤箱提前预热上）
150°上下火烤40分钟
喧软，甜度适中。
卖相很不错，真材实料，好吃！
好吃的鸡蛋火腿饼
特别快手的早餐，下午饿了也可以做个加餐，十分钟从材料到嘴巴里，很家常，却又美味的欲罢不能，营养又健康
用料：
1只鸡蛋
适量牛奶或清水
适量面粉
适量盐，黑胡椒，葱
一根火腿肠
做法：
准备好所有材料，我用的牛奶是光明脱脂奶，普通牛奶可能会甜，火腿是双汇的弹脆。比较喜欢颗粒感。
鸡蛋打碎然后加入面粉，开始搅拌，慢慢加入牛奶或清水，把他们搅成面糊
加入香葱黑胡椒盐调味，继续搅拌成无颗粒状
火腿切丁待用
不粘锅刷层油，开小火，倒入面糊，覆盖整个表面，趁上面未干撒入火腿丁
待表面凝固，翻面煎一下火腿，然后就可以出锅啦
成品出锅
超级快手也很好吃营养的美味
孜然大葱炒牛肉卷
牛肉和孜然简直是绝佳搭配，孜然的浓浓香气，问谁能拒绝，挑食的熊孩子都得流口水啊🤤
用料：
一盒（超市买的）牛肉卷
适量孜然粉
适量料酒
半截大葱
适量糖
适量盐
1勺蚝油
做法：
锅里面烧开水，把牛肉焯一下，大葱切丝，大蒜头切碎
锅内热油，下蒜蓉爆香，倒入大葱炒断生，加入牛肉卷继续翻炒，加少许料酒，糖，盐，蚝油，孜然，待牛肉卷炒熟撒上香蒜叶（没有蒜叶放葱花或没有不放也可以）
炸香蕉
用料：
2根香蕉
300克面包糠
1个鸡蛋
10克面粉
20克玉米淀粉
100克油
做法：
鸡蛋加入两种面粉
准备面包糠
香蕉切段
裹上鸡蛋糊
裹上面包糠
入油锅炸至双面金黄
出锅啦，开吃啦
清爽版草莓慕斯蛋糕
都说草莓和奶油是最佳搭档，草莓上市的季节，怎么少得了草莓慕斯蛋糕，今天分享的是六寸量的清爽版。后面有几个步骤忘记拍照，下次再做的时候补上吧。
用料：
500克草莓
8克鱼胶片
40克黄油
80克奥利奥饼干碎
300克（慕斯层）淡奶油
100克（装饰）淡奶油
15克（镜面）草莓QQ糖
40克糖粉
5克柠檬汁
10克炼乳
做法：
准备材料，草莓200克用于慕斯层
奥利奥饼干，用料理机磨成细粉
黄油隔水融化成液态。
在模具底部铺油纸，然后将饼干碎与黄油混合压实，放入冰箱冷藏一个小时
吉利丁片用纯净水泡软
草莓对半切开围在蛋糕模具周围
将之前准备的200克草莓，用料理机打成草莓泥；将草莓泥放入奶锅稍稍加热，并将泡软的吉利丁片放入融化。
淡奶油加入40克糖粉打发至六分发（半流动状态）。
将两者混合滴入几滴柠檬汁，搅拌均匀后倒入蛋糕模具，放置冰箱冷藏四个小时以上。


将草莓QQ糖隔水融化成液态放凉后，淋在蛋糕表面。
100克奶油加入10克炼乳打发后用自己喜欢的花嘴裱花装饰，最后放上草莓就完成了。
千层素肉饼
用料：
适量面粉
适量水
一个杏鲍菇
一把大豆拉丝蛋白素肉丝
适量生抽
适量味极鲜
适量姜末
适量白胡椒
适量五香粉
做法：
把面团揉好，平常烙饼的软硬程度。醒一个小时。
素肉丝泡发绞碎，杏鲍菇绞碎，备用。

锅里多放些油，放入姜末、五香粉、白胡椒粉，然后放素肉和杏鲍菇煸炒出香味，最后加入生抽老抽和味极鲜。适当煸炒出锅。
面团很软，要加适量干面粉。按着肉饼的方法放馅折叠。
烙饼，一面大概4分钟，两面8分钟。用铸铁锅烙的。
法式洋葱面包（松下面包机105）
梦里妈妈给我炖红烧肉吃，醒来原来是洋葱法式面包的香味，香港金像高粉250，糖12，盐4，酵母2g，一个山壮蛋+水190ml，黄油5g，洋葱干17g，松下面包机，法式面包程序，预约，大家试试看。。。外皮脆脆的有嚼劲，里面是软妹哦。。。
用料：
见简介
做法：
除了洋葱干，酵母，黄油以外其他东西一股脑倒进面包桶里，饺子皮程序先和面2分钟，这时面团是有点湿的，黏在桶壁上，选择预约法式面包程序，把冻黄油扔进去，洋葱干放果料盒，法式面包酵母只要1.4g，我放了半勺又多了点，大概就是2g吧。
其实我预约的时候已经显示4点50做好，我改成5点30，时间差不多，直接做肯定也可以的。
香甜玉米饼
逛市场买菜发现老奶奶在卖鲜玉米浆，于是就想回家烙饼，买了5块钱的，再继续采购回家
用料：
买了5块钱的，300g的样子鲜玉米浆
400克面粉
30克（根据口味增减）白砂糖
2克泡打粉
1勺蜂蜜
做法：
将买回来的鲜玉米浆倒入碗中
依次加入面粉，白糖，蜂蜜，泡打粉，之前的老面一小团（没有就不放），鸡蛋家里忘记没了😅
搅拌成糊蒙上保鲜膜发酵30分钟左右
发酵至面糊有韧性了即可
平底锅刷油烙饼，原谅我形状没有弄的很漂亮
吃不完的玉米饼回热，越热越好吃，可放入平底锅内，从玉米饼上再滴几滴食用油，加盖小火慢热；也可以在烤箱直接热2-3分钟
凉拌鲜银耳
用料：
半朵新鲜银耳
一根黄瓜
做法：
把银耳的根去掉 用冷水冲洗干净 放入锅中煮8分钟 黄瓜去皮切小块待用
将银耳捞出和黄瓜一起 放入醋 盐 糖 麻油 拌开即可 也可以根据口味加点辣油或者酱油
超简单自制桂圆干༼´◔ɷ◔`༽
用料：
1kg新鲜桂圆
做法：
把新鲜桂圆放入洗菜盆，用清水漂洗三遍，将桂圆漂洗干净。
烧开一锅水，将桂圆倒入水中，再继续煮5分钟。
将桂圆捞出，放在篓子中沥干水分，直至表皮干透。
（此步可省略）我为了加快桂圆沥干的速度，特意多用了几个盆分装桂圆，这些桂圆用了不到5分钟就沥干了。
将沥干的桂圆放入烤盘、烤架，放在烤箱中层和下层，120度火，6小时。
（1）烤到3小时，我将其中一半的桂圆剥成肉，继续放入烤箱烤一个小时左右。（具体时间要根据烤箱脾气不同自行调整，注意随时观察。）
（2)其余未剥的桂圆继续烤三个小时。
烤好的桂圆，很甜，可以直接吃。
桂圆肉干放入保鲜盒，置于冰箱，随用随取。
油泼凉拌杏鲍菇
凉拌杏鲍菇超级香，一到小凉菜很下饭。
用料：
2个杏鲍菇
少量醋
适量盐
适量生抽
适量小米椒
多一些蒜末
适量油
做法：
杏鲍菇撕碎
沸水下锅煮杏鲍菇，3-5分钟左右，煮掉杏鲍菇的腥味，撇沫捞出过凉水 
挤干水分，煮完杏鲍菇就变小了。
加入辣椒碎、蒜末、盐、醋、生抽、香油
锅里烧油，油冒烟的时候泼到杏鲍菇调料上
泼好后拌均匀就可以了啦
我又撒了一点葱末，很好吃哦，可以试试。
薯片小鸡腿
不是原创的方子，是跟一个叫大胃爱丽丝的美食博主学的，很实用，然后自己发挥了一下。为什么做小鸡腿？因为鸡中翅比它贵啊……
用料：
6只鸡腿
2勺生抽（口味1）
1勺料酒（口味1）
1勺蚝油（口味1）
2勺生抽（口味2）
1勺料酒（口味2）
2勺韩式辣酱（口味2）
1勺糖（口味2）
个人口味蒜末（口味2）
80克薯片
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
做法：
因为不是新鲜鸡腿所以提前一天放冷藏解冻，然后中午腌到下午5点半开始动工。腌鸡腿时三个一组，放两个碗分别加入口味1、2调料腌制，做韩式辣酱口味纯粹是一时兴起所以是用自己平时做年糕的用量来当酱，发现韩式辣酱的灵魂是蒜末，建议加蒜末腌，不爱吃就不加好啦。正式开工前记得把薯片捏碎，我用的是乐事原味40克的两包，用有味道的薯片烤出来应该会带上那种味道的香气吧，手边有啥口味就用啥吧，烤出来口感都差不多
另一个口味的腌制忘记拍照了，补一张
腌好的鸡腿稍微挤一下水分，按顺序裹上玉米淀粉、鸡蛋液和薯片碎
裹好放烤盘，韩式辣酱的鸡腿颜色会偏粉色
烤箱上下180度预热5分钟，把鸡腿扔进去，我放的是下层，烤25分钟。各家烤箱不同需要自己摸索一下，也可以油炸，但是觉得油炸可能…会破坏薯片的口感
剩下的拌料我舍不得倒掉顺手煎了个鸡蛋饼，然而并不好吃，现在很后悔…
烤好了就是这样，由于我没有翻面，所以…
背面是酱婶儿的…感觉好像中途也不方便翻面的样子，我有一点困惑…不过我自己吃也没那么讲究
开始还担心不熟，结果熟得透透的，发现韩式辣酱的会好吃一些，口味会更丰富
刚好之前买了番茄酱，顺便用上了
吃的时候很开心，吃完很后悔，因为我最近不出门锻炼…而且感觉明天会长痘哈哈哈哈哈哈～吃完就不想念麦当劳了，也算是收获了
雨花石甜汤
用料：
草莓
南瓜
菠菜
糯米粉
冰糖
做法：
草莓、南瓜、菠菜分别加少许水，用搅拌机绞碎成汁，分别加糯米粉和成彩色的面团，再另用白水和出白色的面团
四个颜色的面团搓成等长的长条，并排摆放
把四个长条捏在一起，成一个较粗的长条
揪成小段后搓扁圆，成雨花石形状
入开水锅煮至圆子漂浮起来，捞出，过冰水后，盛入事先备好的冰糖水中即成
抹茶红豆马芬
玛芬蛋糕是烘培学习的入门级甜品。成功的关键在于打发黄油鸡蛋液和烤箱温度的掌控，按照配方一步一步做，成功率非常高哦😊最适合带去和姐妹们一起下午茶啦😄
用料：
60克黄油
1.5个鸡蛋
60g牛奶
60克糖
5克泡打粉
102克低筋面粉
5克抹茶粉
55g（可省）蜜红豆
几粒（可省）盐
几滴（可省）柠檬汁
做法：
黄油60g+鸡蛋1.5个，放在一旁，等待黄油软化（注意是软化，不是加热化开）。
黄油软化后，用打蛋器打发，再加入牛奶，柠檬汁，糖，盐（图量），不要放多盐了，会太咸。柠檬汁用来锁色去蛋腥，盐提味。不加不会有太大影响。用打蛋器继续搅拌均匀。
将面粉，抹茶粉，泡打粉，先搅拌均匀，分三次倒入打发好的液体里搅拌成面糊
倒入大部分红豆搅拌均匀。
用裱花袋装好面糊，没有的话教大家用一次性食品袋也可以代替哦。装好之后，烤箱提前开，170 度，预热五分钟。
挤面糊到模具7-8分满
震一震小蛋糕模具，洒入红豆点缀一下。就可以入烤箱啦😄
烤箱170度25分钟，不多不少刚刚好！
模具补图，我用的是买烤箱是送的小蛋糕模具，也可以用六连12连等等的小蛋糕模具，要托在油纸下面才能很好地定型哦（淘宝搜索:  菊花盏/杯子蛋糕模具）
深夜零食——麻辣龙虾
在美求学的孩子，想念家乡的麻辣小龙虾🦞......偶然一次看到大龙虾尾，就买来尝试，结果很成功😄
用料：
6个（10-15个）大龙虾尾（小龙虾）
5-6个口蘑/蘑菇
2节藕
2个土豆
半个洋葱
2根葱
3-4大片姜
5瓣蒜
5-6个干辣椒
1撮花椒
1/4块火锅底料
1-2勺豆瓣酱
3-4小勺生抽
1-2小勺老抽
1-2小勺料酒
1-2小勺白糖
1小勺蚝油
做法：
姜切丝，蒜拍散，葱切段……
干辣椒掰段，花椒一撮
准备好豆瓣酱备用……这个牌子的豆瓣酱很好吃，味道也够，不用放盐😄
火锅底料切开备用
根据自己的爱好准备好配菜，备用
大龙虾尾切段后焯水，备用！水开就可以，不用煮太久，不然肉就老了✌️
配菜焯水，备用......断生就行，不用完全煮熟😁
热锅，倒油......转动一下锅使油受热均匀后就放入葱姜蒜！炒香后，调至中火，倒入干辣椒和花椒，炒香！再放入豆瓣酱和火锅底料，直到底料融化完毕，炒出红油😄
倒入焯好水的龙虾，翻炒均匀
倒入配菜，翻炒均匀......加入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油，有条件可以加入半罐啤酒继续翻炒哦！炒得久一点会比较入味😄加了啤酒一定记得收汁哦✌️
轻口味泰式冬阴功炒河粉
我通常的饮食比较清淡，夏天胃口受限，想来点开胃爽口的，家里还有一小块冬阴功酱料，看看家里的其他库存配菜，决定就地取材来一款改良版的冬阴功炒河粉，少放点调料，却又能保证味道，还能荤素营养足够。
用料：
100（或按饭量调整）克河粉
半个柠檬
半个胡萝卜
1个青椒
1个西红柿
1-2瓣大蒜
适量姜片
适量糖、盐
若干只大虾
一小把红薯叶（或其他绿叶菜）
做法：
大虾虾头、虾线处理干净；胡萝卜、青椒切丝；西红柿切丁；柠檬切片，姜切片；大蒜拍了切碎。
热锅冷油（多放点油，后面炒配菜不用再放了），放姜片和大虾炒一会儿快变红时加蒜粒，蒜粒加太早容易糊。炒好把虾仁推到锅的一旁或者挑出来。
虾推到一旁之后锅里的油就是虾油了，放青椒先翻炒一小会儿出来青椒味，再加胡萝卜丝，炒到胡卜丝有点软了放西红柿、一两片柠檬片（切好的柠檬不要一次放完）。
按口味加入冬阴功酱继续翻炒只西红柿出酱，加适量盐、糖，拌匀至锅里汤汁比较丰富了。把配菜推倒锅的一旁，空白处加入河粉，加一点点生抽，用筷子协助翻炒拌匀，注意不要绞断河粉。生抽拌匀后配菜拨过来一起翻炒。最后加入刚才炒好的大虾和剩余的柠檬片，拌匀起锅。
烧水烫一小把红薯叶（或者其他什么绿叶菜都行啊），加在河粉旁边。少调料，味道足的泰式冬阴功炒河粉出炉。
今日早餐：百香果蜂蜜水、猫耳朵面、地瓜饼2017.06.06/06:59
用料：
200g面粉
110克温水
少许盐
做法：
1、适量盐加入温水搅拌，然后分次倒入面粉，将面粉揉成光滑的面团静置一会儿
2、静置完之后擀成薄片，横切完之后竖切，切成正方形小块，然后每一个按在寿司帘上，搓卷成猫耳朵样子
猫耳朵面做成了
配菜自己搭配着煮，小朋友挺喜欢的
煎地瓜饼
蒜蓉鸡翼尖
用料：
适量鸡翼尖
三、四片姜
一整个蒜头
2个指天椒
2匙蚝油
半匙+半匙盐
1匙糖
小半碗黄酒
1匙酱油
做法：
鸡翼尖洗干净，蒜头剥好切一粒粒（不用切的太碎），指天椒斜切，备用。
开水中加姜片，加小半匙盐，放入鸡翼尖，煮3-5分钟，出浮末之后，倒出来，过一次冷水。
重新放水（不用太多，能稍微没过鸡翼尖就行），烧开，放入鸡翼尖，放入盐、糖、黄酒、蚝油、和三分之二切好的蒜粒。盖上锅盖小火焖煮三十分钟。
加入剩下的蒜粒，指天椒、加入一匙生抽，开大火翻动几下收汁即可。
猪肉大葱馅肉饼
用料：
半根葱花
300克猪肉
5片姜末
3汤勺酱油
1汤勺花雕酒
1又2分之1汤勺鸡汁
1汤勺香油
三分之一汤勺五香粉
适量黑胡椒粉
200克面粉
1个鸡蛋
适量面团里的盐
适量60度水
做法：
和面用60度水，加一个鸡蛋，适量盐，一根筷子顺时针搅，面团必须要软，放冰箱冷藏一晚醒面！猪梅花肉切丝躲肉馅，泡一些葱姜水，分次打入肉馅中，筷子搅上劲，水不需要打入太多，自己掌握，下入酱油，花雕酒，鸡汁，五香粉，黑胡椒粉，大葱切碎，姜切末放到肉馅上，平底锅加热一勺炒菜油浇到葱姜末上，继续搅肉馅，最后倒入香油搅均匀，取一小块微波炉加热至熟尝尝咸淡，不够咸可以加鸡汁和酱油调整！
案板抹油，擀面杖抹油，双手抹油，抹油的目的为了防粘，不要用干面粉，擀直径20厘米左右的圆形面片，半径中心点至外缘切一刀，把肉馅均匀涂抹到面片上，留一角不涂肉馅，然后折叠，方法可以去看看其他人的菜谱，因为面非常软，要借助刮板折叠，有点漏馅没关系，皮薄才是重点，放入平底大煎锅盖盖小火煎 ，锅就是刚才加热过油的锅，不用洗锅，底部剪焦黄后倒入冷水莫过饼的三分之一厚度，继续盖盖子焖，水干后饼翻面煎制焦黄，出锅！开吃！
超快手卤鹌鹑蛋
买两板鸡蛋送两斤鹌鹑蛋  没错我就是被这鹌鹑蛋勾了魂去了
用料：
1斤鹌鹑蛋
4个鸡蛋
5大片姜
7个干辣椒
5个八角
2块桂皮
6片香叶
30粒花椒
3勺生抽
2勺老抽
1勺盐
7颗冰糖
2罐啤酒
做法：
鹌鹑蛋鸡蛋已经后冷水下锅煮熟，捞出过凉水便于后续剥。再用勺子🥄把蛋蛋们的外壳敲碎备用。
煮蛋🥚的时候将生姜切片，准备好香料备用。
蛋蛋放入锅中，加入所调料香料，倒入啤酒没过蛋蛋即可。
大火煮开后转小火加盖煮30分钟就可以出锅啦。捞出后用剩余的汤汁浸泡一晚，第二天风味更佳哦！这一盆出锅我一口气吃掉一半，然后老公老妈吃吃，大概是等不到第二天风味更佳的时辰了！！！
剩下的几个泡了一晚上，味道炒鸡棒👍🏻
再来一杯冰块柠檬茶，赞！
玉米粒炒鸡肉
女儿很喜欢这道菜，以前经常在菜场买半成品，现在家里常备红罗卜，所以就自己动手做。
用料：
克玉米粒
根胡萝卜
做法：
玉米粒、豌豆洗净，红罗卜、鸡肉切丁，油热倒入锅中翻炒。
适当放点生抽和盐调味，熟了就可以盛起。
《昨日的美食》之花椰菜奶油培根意大利面
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.9 #70。
ブロッコリー入りカルボナーラ
蔬菜、培根和奶制品风味混合在一起的意大利面，非常美味。
我使用了150g的意面，整体材料在书中份量上有所减少，大概是四分之三。
用料：
150g意大利面
150g西兰花
100g培根
1瓣大蒜
适量橄榄油
#白酱
2个蛋黄
75g淡奶油
2大勺奶酪粉
1小勺砂糖
#调味料
高汤粉
黑胡椒末
做法：
书中成品如图所示。
准备材料。
西兰花切小朵，培根三片切段，大蒜1瓣去皮剁碎。
锅中下适量橄榄油，油热后加入培根和大蒜碎，小火慢炒至培根出油，炒好后关火。
鸡蛋2个去掉蛋白，蛋黄中加入75ml淡奶油、2大勺奶酪粉。
再加入1小勺砂糖，搅拌均匀，白酱就做好了。
称量150g意面。
锅中烧水，2L水加1大勺食盐。
水开后加入意面，根据包装上指示的时间来煮。
我使用的这种意面要煮10分钟。
在意面起锅前2分钟，加入准备好的西半花，按意面煮好时间起锅。
煮好的意面和西兰花滤水。
意面和西兰花倒入炒好的培根中，略炒一下，去干水分，并加入适量高汤粉，以补充西兰花减少的盐分。
炒好的意面倒入装有白酱的盆中，再洒上适量黑胡椒末，拌匀。
装盘上桌。
爆炒鱿鱼（东北家常）
一道简单的超级下饭的家常菜 秒杀饭店，
食材做法简单，下厨房新手也可以尝试！
 
爱吃辣的小伙伴也可以放一些辣椒，
配菜都可以适量调整，看个人喜好。

配一碗热腾腾大米饭，简直太必了！
用料：
500g鱿鱼
四分之一个洋葱
一个青椒
四分之一根胡萝卜 
4瓣大蒜
调汁
3克盐 
5克糖
一勺生抽
一勺料酒
两勺蚝油
2克胡椒粉
一勺醋
5克淀粉
15ml饮用水
做法：
其实推荐市场或是早市的新鲜鱿鱼更好，这次没办法，在京东买了这个冻的鱿鱼来应急解解馋。
四条瘦瘦的鱿鱼，自然解冻后洗干净。
处理鱿鱼头。
处理一下，内脏拿掉。
把外部的皮撕掉可以去腥。这步要有耐心，有的鱿鱼好撕有的不太好处理。
鱿鱼内部的一面侧切花，就是没有黑膜的那面，一定不要切错了，刀一定要侧着大概45度角轻轻的，切几回就会找到感觉。
切好在换一面开始。
然后分成这样大小的块状。
鱿鱼处理好了，等待焯水。
准备配菜，其实配菜没有具体标准喜欢什么就多放一点。
控水的鱿鱼。
调汁，准备小碗调好。这样爆炒的时候快狠准哈哈！
水开焯水，一定要先放尾巴和鱿鱼须，隔五秒再放鱿鱼板，打卷了马上捞出，整个过程大概20秒，千万不能时间长了。焯水后一定要控干水分去腥。
热锅烧油，下胡萝卜、然后洋葱、青椒、蒜片，煸炒后倒入鱿鱼以及之前调好的汁大火爆炒出锅！这步大概大火30秒即出锅！
太好吃了，配一碗大米饭，开吃！
祝大家新年快乐，希望你们喜欢❤️
浓情真巧克力凹蛋糕
转载并翻译自cook kafemaru
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=nGVsv41eABw
配方需要15cm圆形蛋糕模具一个
用料：
#巧克力蛋黄糊
2个蛋黄
25克糖
100克牛奶巧克力
65克淡奶油（温热）
20克低筋面粉
5克可可粉
1 tbsp百利甜酒
#蛋白霜
2个蛋白
30克细砂糖
#表面装饰
适量防潮糖粉
做法：
170度烤32分钟。具体做法见视频。
红烧淡水鱼
家里有个爱钓鱼的，鱼只能变着样做。
用料：
豆豉辣椒酱
白糖
生抽
盐
姜片
料酒
蒜片
做法：
备好3片姜切丝，2个蒜切片，没有辣椒酱就用干辣椒，鱼划几刀用少量盐抹一下放几分钟。图是自制豆豉辣椒酱。
锅里放油，鱼煎两面变色，加入一碗开水➕生抽➕姜丝➕蒜片➕辣椒酱➕小勺白糖，沸一小会后盖盖小火焖煮至汤汁剩一点，关火装盘即可。
第二次做的，家人爱吃。
鲜虾海苔饼12M+（转）
需要的食材：鲜虾，蔬菜，淀粉，香菇粉，银鱼粉，猴头菇粉，海苔
营养小贴上：【银鱼粉】 适合月龄7M+银鱼是极富钙质，蛋白质，低脂肪的鱼类，健脾养胃，含钙量高，是虾皮的3倍。营养价值为群鱼之冠，被称为鱼参。尤适宜体质虚弱、营养不足、脾胃虚弱、消化不良者食用。
用料：
克油
做法：
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番茄鸡蛋粉鱼儿
有天在超市看见了奇怪的物种，确实没见过，买回来凉拌觉得不入味。凭感觉做的。
用料：
150克粉鱼儿
1个鸡蛋
1个西红柿
适量小葱
2片生姜
2瓣大蒜
2勺食用油
1勺油泼辣子
半勺鸡粉
5克盐
2勺醋
1勺蚝油
做法：
就是这个，因为买一送一，凉拌效果不好，可能是因为不是现做的，这一盒就练手了，反正再凉拌也不会有人吃。感觉胸是鸡蛋百搭，又少不了辣椒醋葱蒜这些。嗨起来吧。
鸡蛋打散，油锅七成热下入鸡蛋滑不要太散盛出。
小火，锅底油加入姜末蒜末葱丝炒香，放入油泼辣子，翻炒片刻。加入粉鱼儿和番茄块，改大火继续翻炒直到番茄出沙，加入食盐、鸡粉、醋、一勺蚝油，炒匀后加入一碗开水。
开锅煮两分钟，加入炒好的鸡蛋，出锅。可以加一些香菜碎。
我用的大葱，效果一般。油泼辣子在炒葱姜蒜之前放的，有点糊，所以调整一下顺序比较好。味道还是不错的。
金枪鱼螺旋意面沙拉
沙拉主食合二为一，碳水、脂肪和蛋白质一碗端，简单方便快手！
原方来自于《沙拉花园》，略有更改。
用料：
半盒水浸金枪鱼
60克螺旋意面
65克生菜
15克胡萝卜
1/4个彩椒
1/4个洋葱
4个小番茄
2个酸黄瓜
少许盐
适量黑胡椒粉
少许白葡萄酒醋
适量千岛酱（零脂肪）
做法：
螺旋意面按照包装袋上煮制时间，加盐和橄榄油煮熟，过凉水沥干水分备用。
罐装水浸金枪鱼，沥干水分取一半加少许黑胡椒粉和白葡萄酒醋用勺子压碎备用。
洋葱切丝加少许盐腌制片刻，小番茄对半切，其他蔬菜切丝。
将蔬菜搅拌均匀铺在碗底，放上煮好的螺旋意面，摆上金枪鱼碎，撒上黑胡椒粉和千岛酱，搅拌搅拌开吃吧！
超简单的爽口木瓜丝
就是觉得外面每次买一点好麻烦啊，自己做一罐就随便吃哈哈哈。
用料：
6个小米椒
500ml生抽
100克老冰糖
250克干木瓜丝
6瓣大蒜
做法：
干木瓜丝买烘干型的，没沙子。放冷水泡10分钟左右。
拧干水份
正好太阳大，可以放户外晾一下。
加上辣椒沫
加蒜，冰糖，生抽。
盖上保鲜膜放置4个小时以上就可以开吃了
超级好吃！！！！！
改版照烧鸡腿
因为只有两个人吃饭，不想剩下，一个鸡腿足够了，红烧又有些少，所以就想到照烧，但家里又没有日式酱料，就用现有的调料做了，味道还不错呢。
用料：
1只鸡腿
3片姜
少许洋葱
三勺生抽酱油
1勺酱油
适量料酒
少许盐
2～3块冰糖
1勺蚝油
做法：
鸡腿去骨，分成了4块，方便吃。用叉子在鸡肉上扎一扎，方便入味。加入姜蓉，料酒，生抽，白胡椒一点盐。腌制30分钟以上
平底锅加入食用油，鸡皮朝下，小火慢煎，用铲子压一压，变色后翻面继续煎。
煎的时候可以准备酱汁，生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐，放入水。因为酱油蚝油都有咸味，盐一定要少加。
煎制两面金黄，把锅里多余的油也倒出来。
只留少许油，放入洋葱，生姜，炒出香味。
加入鸡腿，步骤三的酱汁。大火烧开，小火大概15分钟，收汁。
尖椒鸡
又辣又麻又好吃的尖椒鸡😋
用料：
2只整鸡腿
若干绿小米辣
适量鲜花椒
3-4瓣大蒜
4-6片姜
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量老抽
适量食盐
适量鸡精
做法：
把小米辣洗干净沥干备用
斜切成条状备用……（辣椒越多越好吃）
鲜花椒洗干净备用（我选用的是青花椒，超级喜欢这个麻）
大蒜和姜切片备用……
把鸡腿剔骨切小块，放食盐、生抽腌制20分钟……
锅中倒入适量油（可多一点）油热倒入鸡块翻炒至成金黄色捞起备用……
用锅中余油，依次放入蒜片、姜片、青椒爆炒出香味
倒入备好的鸡肉块翻炒均匀……
把尖椒倒入锅中，依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐继续翻炒2-3分钟入味即可……
一盘香喷喷地尖椒鸡就好啦……
新年招财树
各种外国节日冲刺国节  吧国节变得冷清 我还是喜欢传统节日
用料：
梅花树枝
红包
硬币
花屏
红线
针
做法：
梅花开败去梅花  只要树枝  插花瓶
红包里放硬币  用红线套结
准备好后就开挂
提拉米苏
用料：
200克雀巢淡奶油
250克奶油芝士
2个蛋黄
60克细砂糖
2片吉利丁片
30克朗姆酒
适量可可粉
一包手指饼干
做法：
将所需要材料准备齐全
取2片吉利丁片在清水中泡5分钟以上，变软即可；蛋黄加30克糖打发，放入吉利丁片，隔水加热至融化
蛋黄糊中加入芝士，隔水加热至融化，再搅拌到没有颗粒
将雀巢淡奶油加30克细砂糖打至7分发；将鲜奶油和芝士糊混合均匀；加入朗姆酒混合均匀；将手指饼干在咖啡液中泡软,垫在模具底部,倒进一部分芝士糊,再放入一层手指饼干,然后将剩余的芝士糊全部倒入；冰箱冷藏4个小时以；取出后在芝士体筛上可可粉；用手指饼干在芝士体周围摆上一圈即可(装饰用的手指饼干可不泡咖啡水).如模具为活底模，可在底部垫上油纸防止渗漏
土豆炖西红柿牛腩
用料：
1000克牛腩
2个土豆
3个西红柿
克冰糖
1个洋葱
做法：
牛腩切块，浸泡30分钟，期间换2次水。
土豆和番茄洗净
牛腩焯水，撇去浮血沫，洗净备用
冰糖下锅炒至冒泡，下抄好的牛肉·葱姜蒜.西红柿.洋葱。翻炒一下
加入热水，炖煮1小时+，可加入些黑胡椒酱，感觉黑椒和牛肉绝配。
加盐再炖30min，个人喜欢烂一些的牛肉。炖煮好后肉可以盛出来分几份放冰箱。
加入土豆块，也可以再加些番茄。煮至土豆软烂。
糖醋排骨制作秘笈：一炸二焖三勾芡
糖醋排骨，想必是大家魂牵梦萦的一道家常小菜了。特别是在外工作的孩纸，想起妈妈做的糖醋排骨，口馋得泪花流了~在外工作，吃好喝好，爸爸妈妈才能放心。今天，芒果君爷爷就教大家做糖醋排骨。当然，得申明，这道菜是芒果君奶奶制作的。图片拍摄于2017年。糖醋排骨，虽以酸甜入味，但以麻辣著名于世的川菜中，糖醋排骨也赫然在列。本文中的糖醋排骨，就是仿效《大众川菜》菜谱制作的。
用料：
克肋排
适量醋
适量白糖
适量白芝麻
适量姜
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量小葱
少许味精
少许淀粉
做法：
新鲜肋排，斫成寸段
佐料依次是这样的~料酒、冰糖（或者白糖）、芝麻、酱油、蒜片、姜末。注意：这只是一部分佐料。其他佐料，将在做菜步骤中一一呈现。
排骨用少许盐腌制
将排骨放入油锅内炸制
炸制中
将排骨捞出。锅中留少许油脂，下姜末蒜末炒香，过油后的排骨再次入锅与姜蒜同炒，尔后分别放入料酒、酱油和清水，加盖焖制约一小时，此时排骨姜蒜之味已渗肉入骨，水汁渐少，放入白糖烩炒。
放入姜末
加入蒜片，爆香
倒入排骨。
炒制ing
看看，炒成这个样子
加入酱油
倾入料酒
放适量清水
放入白糖烩炒。白糖遇热即溶，排骨饱吸白糖汁液，更显晶亮剔透。
备制的香醋、淀粉、味精滋汁已到烹制关口，迅快倾入锅中，一阵阵甜酸香汽蒸腾之后，汁液已粘附排骨之上。说来奇怪，锅底留下黄灿灿的菜油虽与佐料混炒焖煮，几经倒海翻江，竟然还是清澈无比，不留半点杂质。
撒入芝麻
上桌，是不是还差点什么了
葱花~
撒点葱花，甜酸浓郁的糖醋排骨上桌啦。
来一块
杂菇牛肉粒芝士焗饭（无烤箱）
没有烤箱也想做焗饭怎么办・_・?
平底锅走起
用料：
1.5杯米饭
200克马苏里拉芝士
250克牛排
一条玉米
2个鸡腿菇
6朵香菇
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
量米煮饭，我做的量是一家三口的量，如果做一个人吃的话。。。。自己算吧
先把白米饭煮熟，牛排解冻
牛排切粒，放适量生粉、油、盐、酱油拌匀，腌一会
（不知道适量是多少的可以这样，把肉平铺在容器里，生粉均匀的撒在上面，撒一层就差不多了，油、酱油就微倾倒快速的绕一圈，盐的话就挑一勺尖撒一层）
玉米一根，小小个的鸡腿菇2个，还要泡香菇，我随便抓一把，大概6、8朵，如果买新鲜的鲜菇也可以，或者还可以再加点海鲜菇、白玉菇什么的，不过如果要加好几种菇那么每种的数量要少量即可
鸡腿菇洗净，切粒，香菇洗净，切片，玉米剥下来一粒粒的，煮熟，沥干水备用
玉米先和米饭拌匀
热锅热油炒菇，菇会出水，不用担心，让他自己吸回去就好了，要炒蛮久的，一定要熟透，然后倒出来，放一边
重新热锅热油，牛肉粒倒进去快速翻炒，变色后加菇，炒匀，加盐加糖加水加酱油，这里自己试味道，调到你喜欢的口味再偏咸一点，注意要有汁的状态，
把玉米饭倒进去拌匀，每一粒米都沾上你精心调配的酱汁
然后铺平，在上面铺一层芝士，盖好锅盖，小火焖一会，起码要摸到盖子热的才能关火，不要这么快掀盖，就让他继续焖
最后就可以开吃了，真的能拉丝的！！！好吃的牛肉焗饭！！！
低脂金枪鱼杂粮果蔬沙拉（健康减肥餐）
用料：
适量金枪鱼
1只鸡蛋
适量杂粮饭（糙米、粳米、燕麦、藜麦、大米、黑米等）
适量洋葱
1小个番茄
1颗生菜
1个牛油果
适量紫洋葱
好乐门低脂沙拉酱或者油醋汁
盐
黑胡椒
火龙果
芒果
40克玉米粒
做法：
1、把喜欢的杂粮焖成饭 糙米粳米提前泡一夜  最后加上大米要不口感不好  大米不用提前泡  
2、把喜欢的蔬菜水果切成丝和块  
3、水浸金枪鱼罐头捏碎
4、口蘑放饼铛煎熟
5、把米饭放凉打散和蔬菜水果黑胡椒盐巴沙拉酱或者油醋汁拌匀  当上鸡蛋开吃
生活要有仪式感  就算一个人吃泡面也要吃出米其林的感觉   美美的摆个盘  会让你食欲大增  心情美美哒
美美的开吃
小菜小张吃腐国
说是吃腐国，只是记录在英国吃过的饭呐～
欢迎来玩
用料：
1只小菜
1只小张
若干可爱室友
做法：
敢于尝试敢于踩雷的心❤️
快手糕烧白果
小美糕烧白果简单快手全程不用看管
用料：
500克白果
100克冰糖粉
20克鲜橙皮
少量装饰用白芝麻
40克玉米油（猪油）
40克水
做法：
主锅插上蝴蝶棒，把所有食材放在蝴蝶棒两边，设置20分钟温度V反转小勺煮
最后2分钟加入橙皮
时间到音乐响起，出锅
白果软糯度超级好
完美的日式溏心卤蛋  拉面的灵魂搭档👏😋
一位日本主妇朋友给的方子~嘻嘻，真喜欢这种美食间的交流~

在日本，几乎每家每户都会把溏心卤蛋作为家里常备菜，一次性多做一些，放在冰箱冷藏，想吃的时候随时取出来就可以享用。拉面里面的一颗卤蛋，就是这碗拉面的灵魂，少了卤蛋的拉面是不完整的。日式溏心卤蛋，在日语中叫做“半熟味付け卵”，“半熟”，呈现出来的溏心蛋黄状态，不管从色泽还是从口味来说，都非常诱人。“味付け”就是用日式酱油，料理酒，砂糖等调味料的混合料汁来给鸡蛋调味，这就类似于我们所说的“卤”。
用料：
4个可生食鸡蛋
120ml日式酱油
120ml料理酒
50ml醋
50g白砂糖
做法：
烧一锅开水，水量要保证没过鸡蛋。水沸腾以后，把鸡蛋轻轻放入锅中，迅速盖上锅盖，开始计时6分钟15秒。（注意：尽量借助工具比如滤网或者大一点的勺子等，一次性把鸡蛋全部放入锅中，放的时候要慢一点轻一点。这样有两个目的，一是防止直接用手放下去太粗暴把鸡蛋摔破；二是为了保证所有鸡蛋的成熟度一样。
）
在煮鸡蛋的时间里，提前准备一盆冷水。时间一到，立马关火，取出鸡蛋放入冷水中。（注意：一定要计时，多几秒少几秒，蛋黄的状态就会不一样。最好在倒计时10秒的样子就守在锅前，时间一到立马关火取出，而且要一次性全部取出，这样才能保证成熟度一样。）
磕几下鸡蛋的屁股（不尖的那一端），然后在水里面剥壳。
日式酱油120ml，料理酒120ml，醋50ml，白砂糖50g倒入锅中，中火烧开之后，关火冷却。（tips：这一步的目的是高温去掉醋的那股刺鼻的味道，使整体味道更加柔和。要完全冷却才使用。
）
准备一个比较深的容器，或者密封性好的袋子。把剥好的鸡蛋和冷却后的料汁倒入，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上，冷藏过夜风味更加！
这是我冷藏一夜后的样子，已经完全是卤蛋的样子啦！
切开看一看，哇撒，诱人的蛋黄恰到好处，配上一碗拉面，简直就是人间美味！
馋死我了！
“舞”种风味 之 冻酸奶芝士蛋糕©
酸奶控 芝士控 走起！
用料：
①饼干底
100g消化饼干/粗粮饼干/奥利奥
50g黄油
②慕斯糊
2.5片/12.5g吉利丁片/鱼胶粉
170g奶油芝士
75g白砂糖
150g酸奶
1tbsp柠檬汁
180g淡奶油
做法：
黄油隔水加热至熔化。吉利丁片剪成小片，泡入冰水中，放进冰箱冷藏，泡软。
消化饼干打碎（打得越细，切的时候越不容易散掉），与熔化的黄油混合、拌匀，倒入模具，压实压平，放进冰箱冷藏待用。
吉利丁片沥干水分，隔水熔化。
奶油芝士、糖用电动打蛋器，隔热水，搅打至顺滑。
倒入酸奶、柠檬汁，拌匀。
将一部分酸奶芝士糊倒入吉利丁溶液中，拌匀。
将混合芝士糊倒回酸奶芝士糊中，拌匀。
淡奶油高速打发至大气泡消失，出现纹路马上消失的状态（4分发，质地浓稠且会流动）。
将一半淡奶油倒入混合芝士糊中，拌匀。
将混合奶油芝士糊倒回另一半淡奶油中，拌匀。
倒入模具，震出气泡，摇晃使表面平整。放入冰箱，冷藏4h以上。
取出，用吹风机热风功能吹一圈，脱模。
满口柠檬清香，这样的柠檬挞实在太好吃啦！（大量图片+动图）
不要小看这款柠檬挞，它有着非同寻常的味道。

传统的柠檬挞，酸度和甜度都非常高。为了做出更符合我们大众口味的柠檬挞，我调整了很多次配方，最后这个配方，是我最满意的。酸甜可口，多吃不腻，希望你也会喜欢它。

4英寸大小的柠檬挞，可以和朋友2个人分享一个，自己一个人全吃完也毫无压力，满口柠檬清香，直击味蕾，回味无穷。

【柠檬挞】（4英寸挞3个）
用料：
#挞皮：
100克低筋面粉
60克黄油
1个蛋黄
15克细砂糖
1/4小勺（约1克）盐
1大勺（15克）水
挞馅：
2个（去壳后约50克/个）鸡蛋
半个柠檬皮屑
75克细砂糖
40克柠檬汁
95克淡奶油
做法：
首先准备挞馅。
将柠檬用擦丝器擦出柠檬皮屑。鸡蛋打入碗里，加入柠檬皮屑，然后加入细砂糖、柠檬汁。
将新鲜柠檬擦出柠檬皮屑后，对半切开挤汁，就可以得到新鲜的柠檬汁了。
充分搅拌均匀。
最后加入淡奶油并搅拌均匀，挞馅就做好了。将做好的挞馅静置备用。
接着制作挞皮。
黄油切成小块（使用冷藏状态的硬黄油，不要软化）。将黄油块和低筋面粉混合，然后加入盐和糖。
用两个手掌不断搓匀黄油和面粉，直到面粉和黄油充分混合，形成类似粗玉米粉的状态。
搓成这个样子就可以进行下一步了。
注意，黄油不要软化，不然和面粉混合后就搓不成粗玉米粉状了。
加入蛋黄和水，用刮刀不断边压边拌，直到充分拌匀，成为面团。
观察得到的面团的质地。如果软硬合适，就可以直接进行下一步。如果面团太软，可以放入冰箱冷藏（4℃）一会儿，直到它变得更硬一些。
将面团均匀分成3份。
取一份面团。案板上撒薄薄一层干面粉防粘，将面团压扁，并用擀面杖擀开至足够放入挞模的大小。
将挞皮小心地移入4英寸挞模中，并用手轻轻捏合，使它贴紧挞模。
用擀面杖在挞模上滚一圈，切断多余的挞皮并将多余挞皮移去。
在挞底用叉子扎一些小孔。取一小张油纸剪开，并铺在挞皮上，使它贴合挞皮的形状。
然后在油纸上放满红豆或者干净的小石子。
放红豆或石子等重物是为了防止挞皮烘烤时候底部鼓起来。
放入红豆后，静置15分钟。然后预热烤箱。将烤箱预热至上下火180℃，将挞模放入烤箱中层，烘烤15分钟左右，直到表皮边缘变成金黄色。烘烤时间请根据实际情况酌情调整。
将烘烤后的挞皮取出。将油纸和红豆一起移走。
在挞皮中倒入挞馅。大约装入到9分满的程度。
重新放回烤箱，继续用上下火180℃，中层烘烤35分钟左右。同样要根据实际情况调整烘烤时间，直到挞馅完全凝固。
将烤好的柠檬挞出炉，此时的挞馅已经完全凝固，晃动烤盘，挞馅不会有流动感。
烤好的柠檬挞，冷却后就可以吃了。也可以放入冰箱冷藏后食用。可以在挞表面放一些你喜欢的水果进行装饰，这款柠檬挞酸甜可口，非常好吃！
巧克力炼乳
用料：
250克纯牛奶
15克可可粉
50克白糖
做法：
准备好材料，我用了一盒250克的纯牛奶。
建议用不粘煎盘，将纯牛奶倒入锅内，加入白糖和可可粉，可可粉需过筛，用木锅铲搅拌均匀，开小火熬制，一直要不停搅拌，大约需要半个小时，不要熬得过干，冷后会更浓稠，趁热装入干净瓶内，凉后密封，冰箱冷藏。
芋籤粿
台灣的夜市多小吃更多
鹽酥雞滷味攤~~門庭若市
其中有一項[芋籤粿]幾乎個個都會挑選
帶點微甜與芋頭香
吃來軟Q軟Q
沒有人不愛的

***馬鈴薯粉可以用日本太白粉(片栗粉)替代
***這個配方不太甜,喜歡甜一點的可以再加10~20g糖
食用食沾上椒鹽非常好吃
喜歡油炸的也可以
不過一般家庭很難處理炸油
所以用油煎到金黃色就可以了
用料：
600g芋頭
200g蕃薯粉
100g馬鈴薯粉
80g糖
400g溫水
做法：
芋頭去皮切絲(用刨的也可以啦)
容器先鋪好年糕紙
蕃薯粉,馬鈴薯粉,糖混合好
溫水沖入作法3攪拌至看不出粉粒
放入芋頭絲混合均勻,
倒入容器中
放入蒸籠(水滾狀態)
蒸40分鐘(依據自己的容器高度決定時間)
取出放涼
切小塊,起油鍋把芋籤粿煎到金黃
水煮松露珍珠鸡，冬南瓜，防风根，卷心菜
来自《Eleven Madison Park》
GUINEA FOWL POACHED WITH TRUFFLES ,BUTTERNUT SQUASH ,PARSNIPS,AND CABBAGE
原方中写的是savoy cabbage皱叶甘蓝但最后呈现的图片上确实cabbage
用料：
水煮松露珍珠鸡
4块珍珠鸡胸（带皮)
2黑松露
1teaspoon盐
4枝百里香
4tablespoons黄油
黑松露酱汁truffle jus
2teaspoons黄油
1/2cup切碎的葱
1/2cup切碎的黑松露
2cups马德拉酒
4cups鸡汁chicken jus
1cup黑松露汁black truffle juice
3支百里香
卷心菜
一大个卷心菜
2tablespoons鸡汤chicken stock
2tablespoons黄油
1tablespoons切碎的黑松露
1/2teaspoon盐
finish
冬南瓜泥
防风根泥
珍珠鸡
卷心菜
黑松露酱汁
冬南瓜泥
1quart去皮切丁冬南瓜
1tablespoon黄油
1/4cup冷黄油块
5枝百里香
适量盐
防风根泥
1/2cup黄油
1磅去皮切丁防风根
适量盐
做法：
水煮黑松露珍珠鸡
轻轻将鸡皮剥离开来，留住皮的一端。去除多余脂肪。将黑松露刨成薄片，覆盖在鸡胸肉上，再将鸡皮盖回来。
4块鸡胸重复动作，撒盐。
放入真空袋中，加入黄油，百里香。sous vide145华氏度30分钟。
取出休息五分钟，去除百里香，对半切开。备用。
黑松露酱汁
在一个酱汁锅中将黄油融化至起泡，加入葱碎和黑松露碎直到变软，约4分钟。
加入马德拉白葡萄酒，中火挥发至一半。加入鸡汁，黑松露汁，百里香小火慢煮。直到剩下2cups的量后，取出百里香，备用。
卷心菜
将卷心菜的绿叶切掉，然后切成2英寸的方块，至少需要24块。烧一锅盐水，加入卷心菜煮2-3分钟直到变软，放入冰水中，冷却后，沥干。
在大平底锅中加入鸡汤和烫好的卷心菜，中火加热，加入黄油，使其变得有光泽。加入黑松露碎和盐调味。备用。
冬南瓜泥
黄油融化，加入南瓜炒软，约十分钟。加入一杯水和百里香，盖纸锅盖，
炖南瓜到软，大约十五分钟。开盖煮至水分蒸发，弃百里香。入搅拌机，高速搅打成泥，加入冷黄油块至完全乳化。过细筛网，调味，坐冰冷却。
防风根泥
中火加热黄油融化，加入防风根和sweat至开始变软。加入3/2cup的水，盖锅盖。将防风根煮至软，大约十五分钟。过滤，加入搅拌机中，低速与半脂奶油搅打至顺滑，creamy
调味，坐冰冷却。
finish
多谷物小餐包
用德国小餐包Brötchen的方子，稍做改动，添加了亚麻籽，罂粟籽，芝麻，小麦胚芽，麦麸，葵瓜籽。
没错，我就是那个总让姐姐失望的妈妈，我们家总是没有白面包白馒头。
用料：
420克高筋面粉
80克黑麦粉
260克牛奶
7克酵母
20克黄油
10克盐
1小把亚麻籽粉
1小把罂粟籽粉
1小把小麦胚芽
1小把麦麸
1小把黑，白芝麻
一小碗混合谷物（芝麻，葵花籽，麦片，亚麻籽等）
做法：
除黄油和盐以外的材料混合，揉至扩展后再加入黄油和盐，揉至出膜，不用太薄
在温暖处一发。
我在烤箱里发的。天气慢慢冷起来，温度要控制好。
发至面团两倍大，手指粘些粉戳个洞，不马上回缩或塌陷即发好了。
排气醒发。
分成十份，分的时候尽量不要有太多切割，尽量接近目标重量比较好
面团轻轻压扁成圆形，对折后转90度再对折。整成圆形。
二发约1.5倍大小。表面喷水，沾上混合谷物。
二发约十分钟后烤箱开始预热。

烤箱中层，175度烤约15分钟。
出炉晾凉。
另一种方法粘表面的谷物：面团表面直接放在盛水的碗里
一均匀的粘满谷物谷物。
糯糯叽叽的中式甜品 —— 驴打滚
用料：
80g糯米粉
20g粘米粉
110g水
10g糖
10g油
适量黄豆粉（熟）
适量红豆沙
做法：
按比例把粉类混合在一起，加入糖、油和水搅拌均匀至没有颗粒备用；
找一个容器，内壁刷油，倒入调好的面糊；
加盖保鲜膜，冷水入锅蒸20分钟；
蒸好的面糊，脱模，撒上黄豆粉；
擀成薄片；
抹上一层红豆沙，轻轻卷起来；
卷好后，撒上黄豆粉，滚动沾匀；
切成小块装盘完成；
上海八宝辣酱面
这一碗，可奢可简，一切随心。
用料：
4块豆干
1个土豆
6朵香菇
1个冬笋
50克花生米
20克青豆
200克猪肉
50克虾仁
2大勺甜面酱
2大勺黄豆酱
1勺老干妈
半勺生抽
1勺糖
半勺老抽
做法：
准备好食材，这次放了点杂菜少了点花生
所有材料切丁
除肉以外焯水
热锅冷油炒肉
炒至变色
加菜
加酱和调料
加水焖煮10分钟
加青豆
出锅放焯过水的虾仁点缀
吃面的话煮碗面淋浇头即可
椒盐皮皮虾
夏日大排档的当家菜，椒盐皮皮虾自家做。
免去死虾地沟油各式添加剂的危险，安全又卫生
还能做出最适合自己的口味
再配上几盘凉菜，酷夏必备
用料：
皮皮虾
葱
姜
蒜
椒盐
黑胡椒粉
做法：
皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分
葱切段、姜切片、蒜拍碎
锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
倒入沥干水的皮皮虾
油炸30s后全部捞出
再开大火，将油温重新加热到八成热
将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
倒入事先炸好的皮皮虾
依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
香酥炸鸡(牛 猪)排
可以更换任何肉类
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量料酒 盐 生抽 耗油 糖
微多油
番茄酱     孜然
做法：
把肉用刀背拍松，用料酒，盐，糖，生抽，耗油腌制20分钟。
肉沾干淀粉，沾蛋液，再沾面包糠。
油烧至6 层热，下锅炸至金黄。
捞出切块，可以撒番茄酱， 也可以撒孜然。
【五分钟场面菜】肉沫海参
五步五分钟！场面菜出锅！
用料：
四分之一朵西兰花
100克五花肉
四只海参
适量葱姜
做法：
准备食材
葱姜爆锅，翻炒肉丁
调料
即食海参不用再煮，煨热即可
勾芡
色香味俱全！
教你包甜糯粽子
不是只有端午才吃粽子的，在我们家粽子可以常年备，煮好的粽子凉透放冰箱冷冻保存，半年都没问题，这次改良包了黄米馅配阿胶枣的。


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸


小婷食光🔆新浪微博
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用料：
150克黄糯米
500克白糯米
20个阿胶枣或普通枣
白糖
20片我买的大粽叶，一片就能包一个干粽叶
做法：
黄米，糯米分别冲洗干净提前用水泡一夜，天气热的话放冰箱保存
白糯米也是提前一夜泡好
阿胶枣我是一直买的这款，无核，口感也好。
干粽叶也是网购，这款是买的最高级别的，特别大，很好用
粽叶提前泡软，用开水煮一下，洗干净，叶子用时一直在水里泡着，以免变干。
泡好的黄米蒸熟，蒸法同蒸米饭，趁热加入适量白糖搅拌均匀。
将粽叶一角向里对折，窝成一个三角状
这是从侧面看的形状
底部放入糯米
加入一勺蒸好的黄米
再放两棵枣
顶部和侧面再铺好白糯米，相当于将黄米包在白糯米里。
将粽叶剩余部位压住糯米盖过来
再把最后的尾部折回来
用绳子绑好。
放入高压锅30分钟
菠菜香菇火腿玉米鸡蛋饼
非常时期，在家老实呆着，就搜了下家里现有的材料做给黑蛋吃.
用料：
3个鸡蛋
4片火腿
2把菠菜
适量盐
适量玉米
1小勺胡椒粉
1勺生抽
1朵香菇
做法：
热水菠菜焯水
香菇、火腿切丁，油锅炒香
玉米剥粒数颗
菠菜捞出来剪碎或者切碎
将上述材料倒入碗中，加入三个鸡蛋，加一小勺盐，一小勺白胡椒，一勺生抽，搅拌均匀
锅内放油，小火热锅，将蛋液混合物倒入锅中，等一面凝固后翻面，成型后即可出锅
出锅后切片即可食用
奶黄流沙包
自己留着用，转自爱料理的Foodbowl Club。网址链接：https://blog.icook.tw/posts/77448?utm_content=1&utm_medium=categories-post-recommand-top&utm_source=icook
用料：
#面团
125g低粉
60g高粉
1/2 tsp泡打粉
12g无味植物油
40g细砂糖
一撮盐
3g即溶干酵母
90ml温水
#内陷
2颗咸鸭蛋黄（蒸熟）
30g细砂糖
数滴芝麻油
70g奶粉
75g无盐黄油（室温软化）
做法：
面粉过筛，混合糖，盐，奶粉及酵母在盆中。
在杯子里把油和水混合一下。倒入干性材料中，揉至表面光滑及不沾手的面团即可。盖上保鮮膜，放在溫暖的地方发酵大約20分。
咸蛋黃压成细腻的泥狀。加入黄油、糖、芝麻油混合均勻。最后倒入奶粉拌匀，再放入冰箱至凝固。
把面团平均分割成30g/个。擀成面皮，边缘大约1cm薄。
挖2小匙的鹹蛋黃做內陷，包好后封口朝下的放在小張的烘培紙上。蓋上保鮮膜，再讓包子靜置60分鐘或直到体积变大。
蒸锅上汽后，放入包子大火蒸7-8分鐘即可。
＊不可過度的蒸，不然內陷會凝固再也沒有流沙的效果。出炉后趁热吃。
超快手的照烧三文鱼手握寿司卷｜吐司变寿司
不需要用到米饭的寿司不要太快手，只要你有海苔和寿司帘！当然，这个完全可以做成米饭版or土豆泥版！吐司版寿司灵感来源于一个下厨房作者（她的名字我真的打不出来哈哈哈哈但是我有传给过她作品，有兴趣可以翻一下！）

不需要胡萝卜鸡蛋饼等等等等配菜辅料！！！就用最最简单的材料，得到让人惊喜的味道！！！最后挤一点沙拉酱点缀也是可以的，我没加是因为做完后没忍住咬了一口，觉得已经很极致了哈哈哈哈

话说三文鱼真的是有n种吃法等待发掘…挖个坑吧～

还有一个亮点就是料汁里加入的浓咖啡液，不仅可以去腥解腻，还会带出一点不一样的风味。咖啡液的味道完全不会抢戏，做熟后几乎尝不出苦味的，算提味的小心思吧～

份量是两人份早餐，两片吐司（厚一点，大一点）能做出来两条寿司卷，对半切开有图中的四条(｡ì _ í｡)
用料：
120g（一条）三文鱼
2片厚吐司吐司
2片海苔
#料汁
1 tbsp日式酱油
1 tbsp料酒
少许盐
5g左右蜂蜜/代糖
1g黑咖啡粉+15g水搅拌均匀咖啡液
做法：
三文鱼不需要腌制，打开后也不需要清洗（但是前提是保证新鲜干净…不然还是要洗一下），用厨房纸擦干水份，锅热后不放油小火煎。我煎了两条（超市卖的一盒两条），实际上做寿司只用到了一条！
每面煎三到五分钟，三文鱼油被逼出后再煎一会儿，能看到表面金黄焦香的时候，倒入酱汁，中小火收汁上色即可
拿出一片厚吐司，盖在海苔上，记得海苔的下方留大概1-2厘米的空间，方便卷起。然后用筷子把三文鱼夹出来放在吐司上，这个时候的三文鱼基本一夹就碎了，很容易分小块。同理，三文鱼距吐司的下方也留一些距离
用卷寿司的方法卷起来，卷的时候快狠准，不用担心会散，一定要按紧实
用面包刀（或者水果刀，总之要是锋利的刀），以锯的方法切除头尾，一片吐司瞬间变身两条寿司卷😼
香肠炒竹笋
用料：
一颗竹笋
一根香肠
做法：
竹笋剥皮洗净
竹笋切片，香肠切片
竹笋放沸水里炒一遍，热油锅，放入竹笋翻炒，放入香肠，加水煮开，放盐调味即可。