xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉蔬菜面（豪华版羊肉汆面）
少盐、高钙、维生素丰富，清晨一碗面补充每日所需营养。
用料：
适量面条
克羊肉
1朵香菇
适量胡萝卜
适量白菜
适量a葱
1个鸡蛋
适量a生抽
适量a花椒粉
适量a姜粉
适量虾皮
做法：
羊肉切片加入a料腌制半小时。
把蔬菜切好备用。
锅里放油放虾皮炒香。
加入香菇炒至变软。
加入适量的水烧开。
水开后放入面条，打入鸡蛋（荷包蛋要想不散，一定要水开转中火，或者锅里有其他东西，慢慢打入鸡蛋才能保证完整）。
鸡蛋略定型加入胡萝卜、白菜。
面马上就熟时，加入腌好的羊肉，羊肉变色用筷子打散。
羊肉打散后就可以出锅了。
喷喷香的一碗面就可以吃了。
炒牛肉和芋头丝很配哟
在赣州吃过一次瓦角牛肉，上头是嫩嫩的牛肉，下头是脆脆的芋头丝。每次吃先挖出下头还香脆的芋头丝然后再就饭吃牛肉。嗯！人间美味！可惜不在赣州了，没办法吃到，只能自己试着做一做了。
用料：
少许牛肉
适量蒜、姜
适量干辣椒、野山椒、酸萝卜
适量花椒、油盐酱、料酒
适量生粉
做法：
生粉、酱油、料酒腌制牛肉二十分钟。买纯牛肉别带筋。咬不动我跟你讲！😂
配料切一切。酸萝卜是我自己腌制的，为了吃完它啥菜都放一些。。。蒜、姜、野山椒、干辣椒、酸萝卜、蒜苗白和蒜苗绿分开了。
这是分开的蒜苗绿
下油花椒爆香捞出，加蒜、蒜苗白、姜爆香后加腌制好的牛肉，翻炒至变色；加酸萝卜、干辣椒、野山椒，翻炒至熟，加盐、酱油；是时候加蒜苗绿了。
准备个大碗装些芋头丝脆的，没有就不加好了。
生粉调水备用
生粉水倒进锅中。
待浓稠
倒入碗中，先吃芋头丝。嗯！还行吧。。。
炒田螺
宵夜摊必点，于是想自己在家做。
用料：
1斤半田螺
酸笋
紫苏
姜蒜小米椒
耗油 酱油 盐
料酒 老抽
做法：
在市场买夹掉屁股的田螺，洗净。（我是用牙刷一个个刷一遍，再额外搓洗了不下5边，保证田螺洗干净。）倒入锅中加水姜片煮熟。螺捞起来，水盛出备用，最后一点底不要，以免有沙。
酸笋炒干水份盛出备用。锅中热油，油可以多一点，放入姜蒜小米椒爆香，再倒入酸笋炒出香味，倒入田螺酱油 老抽料酒翻炒，再把第一步的汤倒入。熬。煮久一点，让汤汁渗透到螺肉才好吃。
最后把紫苏倒入再焖一会，加耗油，盐。出锅。一个人可以吃一盆。
清蒸豉香剁椒鱼块
过节的时候，过足了吃鱼的瘾，受剁椒鱼头吃法的启发，俺做了清蒸剁椒鱼块，家里面还有豆豉，也加上了些，没想到味道超级好，哈哈，有时候不经意的搭配，反而给你带来很大的惊喜。
清蒸剁椒鱼块俺连续做了两次，每次都被吃得盘光碟尽的，哈哈，鱼肉嫩滑可口，香辣十足，口感丰富，是一道老少皆宜的开胃菜。
用料：
草鱼块
剁椒
豆豉
盐
胡椒粉
料酒
葱
姜
蒜
做法：
草鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制二十分钟
装盘，在鱼块上放上豆豉、剁椒
开水上锅，大火蒸20分钟左右关火，在上面放上大蒜碎和葱花
炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在上面即可
糖醋藕
用料：
1节藕   
1勺酱油
3勺糖
2勺白醋
半勺盐
半截葱
做法：
藕片莫过水，煮4分钟，判断焯水几分钟可以根据你自己尝下藕的口感，然后用凉水过(这样藕不会变黑)
然后将过完凉水的藕，捞出，开始热锅倒油，之后放藕 ，15秒之后放调和的糖醋酱油，淀粉，之后 放葱，炒上30秒 可以出锅
出锅
薯粉萝卜烙  （＂腐圆＂）
＂腐圆＂是潮汕音译，它的主要成分是薯粉跟白萝卜，所以我叫他薯粉萝卜烙。因每年年末都需做，特建此菜谱记起来。
依旧是潮汕特产，年末拜神祭祖用品，口味清甜，甚是好吃。
同样，此份量可出成品25张左右，建议减半做。
用料：
1500g白萝卜
500g薯粉
250g白砂糖
一把芹菜
200g花生米
看情况添加自来水
做法：
白萝卜去皮洗净
芹菜切丁
花生米烤箱180度15分钟烤出香味后去皮，用刀切碎（也可用料理机打，不要打太细）
白萝卜擦丝后放入无油无水的炒锅大火翻炒几下后盖上盖子煮15分钟左右，知道萝卜丝变软，大概有8成熟，关火起锅晾凉（炒出的少量水也一起上锅）
待炒过的萝卜丝凉了以后，加入250g白砂糖，拌匀，这是会渗出水
加入薯粉，拌匀至薯粉没有颗粒状
加入芹菜丁
加入花生碎
加入所有原料后的糊糊，变做需要边搅拌跟边加水调和，这样成品才会软妹
不粘锅刷油，舀一勺糊糊压平至圆形，尽量压薄
压平后我撒了几颗红米做点缀，待一面煎好后再煎另一面，直至变成暗灰色带点金黄
可以换普通炒锅再次煎，以至成品更酥点点（此步可省略）
成品
高级奶香吐司（抹茶双色吐司）
对吐司情有独钟，试了很多次 很多方子 失败了很多次，总算是成功了～最终还是参考君之的方子，改良了下。撕着吃很棒！
用料：
250克高筋面粉
50克细砂糖
20克奶粉
5g酵母
一只（其中30g入高筋粉）鸡蛋
120克牛奶
3克盐
30克黄油
3g另：抹茶粉
做法：
在底部加入120g牛奶，30g的鸡蛋液，然后筛入250g高筋粉和20g奶粉，加入50g糖和3g盐（糖和盐注意距离分开点），加入6g酵母（夏天注意酵母迟点加，避免在搅面过程中发酵）
用料理机搅拌（没有机器的童鞋只能手动摔打了，网上有视频可参考）快出膜时加入黄油继续搅（夏天没加酵母的此步加）搅至出手套膜
盖上保鲜膜，使它发酵至两倍体积大（中间用手指沾点面粉戳个洞不会回弹），然后排气，经过称量均匀分成三份。
每个面团都排好气后 擀成长条，卷起，三个都如此，再盖上保鲜膜，松弛15分钟。（想做抹茶双色的，在此步，取一半面团和3g抹茶粉揉匀，之后在松弛）
松弛后再次擀开，面团不回弹就是松弛好了，然后重新擀成长条卷起，收口朝下，排进模具。
（如果做双色的，原味一个面团，抹茶味一个面团，擀成长方形叠加卷起，长度和模具长度一致，擀薄点 卷的圈数多一点会好看些。再二次发到9-10分满）
进行二次入烤箱发酵，最好放碗热水，使其发至九分满（有盖子我觉得可以发满）。发好后，可在表面涂蛋液（也可不涂），盖上盖子
预热烤箱180度十分钟。然后进行烤制40分钟。可以盖了盖子再盖一层锡纸，表面很容易焦，不美观。
烤好后倒扣晾凉，就可以撕着吃/切着吃了。吃不完建议冷冻保存。
切片 加个鸡蛋和沙拉酱 放片火腿和生菜更佳～配个芒果牛奶🥛 棒棒的
这是双色效果。我擀的太厚了 所以中间一圈都是抹茶 层次没那么丰富
糖水桃子
用料：
三个桃子
适量薄荷
适量糖或者冰糖
适量水
适量蜂蜜
做法：
江涛籽去皮切块，薄荷加热水冲泡待用。
将锅中加入适量水和糖（或者冰糖），煮开后倒入桃子。依据个人喜好和桃子的成熟度将桃子稍煮一下或者煮透。
放凉后，加入薄荷水与蜂蜜搅拌均匀后冷藏。
或者桃子煮好后放凉捞出，加入红茶、雪碧等。
横扫各大西餐店的自制番茄肉酱意大利面（微辣）
这是我的第一个食谱。我是一个烘焙业余爱好者，平时喜欢瞎折腾点新鲜食物~当然中餐也是会做的了。所以在制作西餐时我会添加一点自己的小想法，融合中餐的食材和做法。这道自制番茄肉酱意大利面我是参考别人的菜谱，结合自身的口味，加了点小创意制作而成，对于我这个吃货来说，个人认为比外面的西餐厅中的意大利面都要好吃！！！封面图是第三次做的成品，不知各位看了有没有食欲呢~由于条件简陋，没有摆盘干嘛的，厨房条件限制，所以制作过程中你可能会看到一些奇怪的用具啊什么的，请不要介意^_^步骤我尽量写详细。另外，如果有经验丰富的大厨看到此菜谱，不喜勿喷哦~也欢迎大家给出合理的意见和建议，多多交流经验哦~
用料：
#食材准备：
约100根意大利面
中等大小1个番茄（即西红柿）
1个（这次用了辣的那种青椒，省去了红辣椒1个）青椒
中等大小半个洋葱
中等大小1/3个胡萝卜
纯精肉约0.3斤肉沫
#调料准备：
料酒（黄酒）
酱油
白砂糖
食用盐
番茄酱
黑胡椒粉
食用油（我用的是玉米油，最好是植物油，调和油这种味道不好）
做法：
第一步      将肉沫倒入适量料酒、盐，少量糖、酱油，腌一下，这样会更加入味，肉也会更嫩。此处注意，为什么我要用纯精肉？千万不要有肥肉，第一次我用了带肥肉的肉沫，做出来的意大利面很油腻不好吃。
第二步      准备一锅子水，烧开，将意大利面放入国内煮8～10分钟（具体可参照包装说明）。本次煮的大概是100来根面条，经本人试吃后，成品大概是一人半的份量，当然看个人的食量啦~
锅子有点陈旧了，忽略中间黑漆漆的一块哈~
第三步      为了节省时间，我把切食材放到了煮面过程中。分别把番茄、青椒、洋葱和胡萝卜切成丁，尽量切小一点，一是容易熟，二是容易将食材中的味道融合在一起。介意番茄皮的可以先把皮剥掉。
这张照片是第二次做的时候拍的，所以你会看到红辣椒(*/ω＼*)
第四步      煮熟后的意大利面是长这样的哦~然后捞出沥干水分放到别的容器中（条件限制，我就直接用筷子将面捞出了，还有实在没有大一点的容器，用了电饭锅子替代）。
倒入一点食用油，此处注意，不要倒太多，不然做出来的面会很油腻不好吃。用工具搅拌一下，放置备用。
第五步      接下来就是最关键的炒制过程。锅内倒入适量油，等有油温了下肉沫不停翻炒。
倒入胡萝卜（此处按照食材容易熟的不同程度决定倒入顺序）翻炒。
倒入洋葱翻炒。
等洋葱炒的变软了倒入番茄翻炒。
番茄炒到有汁水出来了，倒入青椒翻炒。
加入适量食用盐、白砂糖、酱油。
接上
接上
加入适量番茄酱（我用的是亨氏的，和肯德基用的那个番茄酱一样哦~），因为番茄酱的量依个人口味，我不太喜欢放太多所以就放了这么一点。
接上
汁水少的话可以加入适量水。
第六步      炒的差不多了（番茄有点糊烂了，食材基本都熟了）就可以把面放下去了。
充分地拌一下，加入黑胡椒粉，再拌一下。
接上
第七步      盛出装盘，再撒点黑胡椒粉。（喜欢样子美丽一点，还可以加上点青豆、西兰花、薄荷叶这种）我因为条件有限只盛在了餐盒里，如果有西餐碟的话一定很好看。
麻酱酥条
好象从我记事起就觉和芝麻酱是世上最好吃的东东。
我小的时候，我们国家还是一个物质极其匮乏的时期（泄漏年龄啦，哈哈），朝阳门城根下有一家小小的店铺，里面有卖一种麻酱馅的鱼皮豆，5分钱一包，那是我童年最爱的零食。那个年代，芝麻酱是定量的，每人每月1两，凭副食本买。最喜欢干的事就是姥姥说，去拿本打一两芝麻酱去，乐颠颠的就去了，为嘛呢，因为那个时候副食店卖打芝麻将酱都是售货员用 个大勺子舀起来往顾客带去的容器里一点点的倒，很难倒的正正好，一般都会多一点，这样就可以端着买回来的麻酱，一边往回走，一边用手指头沾着“偷”吃。。。
再后来，就遇见了麻酱酥条。
言归正传，没有考证过正规的做法是不是这样，完全是根据我自己的吃“感”摸索着做的。一定会有很多不完善和不尽如意的地方，欢迎大家品头论足，共同进步。
用料：
油皮
135克普通面粉
20克白糖
35克玉米油
70克温开水
油酥
90克低粉
45克玉米油
芝麻酱馅
80克芝麻酱
15克熟芝麻
50-100克熟粉
30克白糖
少许白砂糖
做法：
油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。
油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。
芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。
用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。
折起油皮的一边，如图。
再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。
把搭缝和上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实。
擀开面团，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折。
把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。
把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。
切成6厘米左右的长条形状，如图。
切成1.5-2厘米的细长条，如图。
扭一扭。
进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。
200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。
米汁早餐🥣
周末起床后，不知道吃啥早餐🥣。打开冰箱发现冰箱还有昨晚的剩饭。那就做米汁吧！
用料：
1小碗（剩米饭也可）米饭
5-6颗（可以根据自己口味）冰糖
600ml开水
1瓶矿泉水（饮用水）
做法：
准备一碗米饭
使用过滤水（或者矿泉水）把剩饭过水洗一遍捣成米粒。
清洗两遍后把水倒掉，
把米饭🍚倒入果汁机内加入开水（600ml）
按键进行搅拌，然后加入冰糖一起搅拌。（这个有点响声，亲不要害怕）
早餐🥣完成：米汁➕葱饼
手抓饼版肉夹馍
家人爱吃，就是满足。
用料：
500克用料：五花肉 500g
6片姜  
半根大葱  
3个八角
一小块桂皮
一小把冰糖
100ml绍兴酒
1勺老抽
3勺生抽
适量盐
1片香叶
1克小茴香
2个干辣椒
4张手抓饼
4个尖椒
一小把香菜
做法：
五花肉切块，冷水下锅，放点料酒，姜片，焯一下，取出洗去沫子，备用。
锅中放油，先将八角桂皮煸出香味，放入焯好的五花肉，小火煸至肉表皮有点微黄。
放入冰糖，老抽，生抽，盐，少许白胡椒粉，香叶和干辣椒，翻炒均匀，多炒一会让食材上色。
倒入料酒和少量开水，大火烧开转小火炖煮1个小时左右，待汤汁变浓稠关火即可。
将手抓饼卷成小饼状，放平底锅中烙至两面焦黄即可。（卷成小饼这步忘了拍照）
尖椒香菜切碎。做好的肉也取出拌上少量肉汤汁一起切碎。
饼切开，将拌好的肉加入，大功告成，开吃吧！
长治汆汤
多说两句哈～

今天中午和本科时的党委书记通话后，感激老师的惦念，于是就想晚上做这道山西小吃了——晋南地区的汆汤，

做法呢在网上很难搜到，根据一则新闻报道我自己琢磨的，有不对的地方还望老乡指正@豆卡拉。

做法很简单，配料丸子和酥肉需要耗时间准备（原谅我高中才开始接触长治小吃，这个夹馅实在不懂是什么，有机会去长子县考察一下）

第一次吃是大学毕业后了，辛潞鲁带我去的，记得以前吃的时候，那灰暗的小饭店屋里架个直径有一米的大锅，就这么炖着，客人进来老板娘就舀上一碗，浇上山西老陈醋，完美～
用料：
半个（1～2人量，下同）土豆
5～7片酥肉
海带
粉条
豆腐干
4～5个丸子
香菜
盐
或者味精蔬之鲜
做法：
配料准备：海带、粉条、豆干泡发，土豆切小块。
丸子就是前两天我传的驴肉丸子，酥肉是现炸的，方法我就不传了，这里有很多。
清水，下耐煮的食材：丸子（如果是现做的后面和酥肉一起放，我这里是冻存后的）、土豆块、兰花干（如果是豆腐干也晚点下）
大火烧开后加入其它食材，再次烧开后，转中火煲一会。加入食盐、蔬之鲜调味。
哎，没有个好看的锅子，不妨多煲一会，按照我的记忆，应该是可以煮挺久的，这时间，我就在上面架了笼屉热了个馒头😂，以粉条软硬适口为度。撒香菜，倒陈醋，美美喝上一大碗。
黑胡椒脆皮肠
从媳妇朋友那学的，孙女很喜欢吃，我自己也喜欢吃😄
用料：
1000克梅花肉(8：2)
30克糖
100克水
3克黑胡椒
25克酱油(生抽)
20克蜂蜜
16克盐
25克朗姆酒
30克玉米淀粉
做法：
绞成比饺子馅细些，再把所有的配料拌入，搅拌后放冰箱冷藏两小时
把小肠上的盐洗净，再浸半小时即可
装入肠内，晾一夜即可(外面有点风干就行)
加入淹没香肠的冷水
大火煮了起小泡泡，在用小火煮二十分钟即可(这样煮香肠不会炸开)中间翻几次
放凉后，剪成一段一段，包装好放入冰箱冷冻，吃时解冻，放入平底锅煎成两面金黄就能吃了
黄油奶香曲奇饼干
用料：
克黄油
克糖粉
克牛奶
克奶粉
做法：
120克黄油室温软化成软膏状后，用打蛋器搅打至顺滑，倒入30克细砂糖和40克糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍微变膨大
30克鸡蛋，分三次加入鸡蛋液，每加一次鸡蛋液都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合才能加下次鸡蛋液，全部的蛋液加完，打发好的黄油呈现轻盈，彭松的质地。再加入牛奶，搅打均匀
将面粉和奶粉混合过筛后加入黄油糊中，用橡皮刮饭把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊
裱花袋里装入裱花嘴，再装入饼干面糊，烤盘上垫锡纸，挤出曲奇面糊。
预热180，中层烤15-20
清炒平菇
夏天瓜果蔬菜丰富，菌类食物本身就很鲜，配荤也可以，素炒也很好吃
用料：
300克平菇
两片生姜
8-9粒花椒
少许切丝青椒丝
1/2盐匙盐
1勺生抽
2-3勺菜油
做法：
平菇去根洗净手撕成条
锅内加少许油，放入花椒粒、姜丝及青椒丝（因为小朋友要吃，所以用不辣的青椒切少许丝搭配代替红干椒）
放入平菇，加入1勺生抽、1/2盐匙盐，翻炒至平菇本身的水分释出，不用另加水，大火烧至菜汤略收即可
装盘即可食用，做法非常的简单便捷，小朋友也最喜欢用平菇的菜汤拌米饭吃
山姆厨房——蜜烤猪颈肉
用料：
3块山姆黑毛猪颈肉
3块王致和腐乳
30ML生抽
30ML番茄沙司
50ML蜂蜜
10G糖
3枚大蒜
少许黄酒
少许百里香
做法：
取出猪颈肉后做退冰处理后洗净
取王致和腐乳压碎成泥，混合番茄沙司、生抽、些许蜂蜜、白糖与蒜末做成腌汁。然后均匀涂抹肉的表面后放入冰箱腌制过夜
烤箱预热190度，将肉整块放置烤架上入烤箱25分钟
随后取出反面再涂抹腌汁与蜂蜜。然后入烤箱再190度25分钟
最后取出后切片，配百里香装盘即可（也可以选自己喜欢的香辛料）
懒人饺子皮版的紫米烧卖
只要在街上看到烧麦，我都会买上几个，百吃不厌，这么爱吃的食物自己一定要做，懒人饺子皮版的烧卖，简单易做又好吃！
用料：
90克大米
30克紫米
45克鸡胸肉
45克玉米粒
30克胡萝卜
1朵香菇
10张饺子皮
1/2勺酱油
1勺蚝油
2片姜
少许生抽
做法：
准备好需要的食材。
紫米和大米冲洗干净，加适量的清水浸泡5个小时以上。
米浸泡好后放入蒸锅内的纱布上，约蒸25分钟至熟。
鸡胸肉切小块，放姜片和生抽拌匀，腌制备用，胡萝卜和香菇切丁。
胡萝卜和香菇切丁。
开火，锅中倒入食用油，放入鸡肉末翻炒变色，加玉米油粒和胡萝卜翻炒片刻。
加蚝油和酱油翻炒均匀。
接着倒入蒸熟的紫米大米拌匀。
饺子皮擀薄，略大些。
取一张擀好的饺子皮，放入馅料，捏出边缘褶子。
利用虎口捏紧，收好口。
依次完成后入蒸锅，用喷壶喷适量的水在皮上，蒸好不会硬，中大火蒸15分钟即可。
成品图。
成品图。
全麦燕麦蔓越莓面包
用的是高筋全麦粉，低油低糖低盐
用料：
220ML水
200g全麦粉
10ml玉米油
0.5克盐
3克糖
一小把蔓越莓
两小把燕麦片
4克安琪酵母
做法：
其实很简单，事先泡好燕麦片（菜场买的3元一斤）。用量勺估摸称号食材全部放入松下面包机，酵母除外。选择全麦功能，第二天一早就大功告成了！
卖相不错，比桶略高
非常有韧劲，表皮松脆，里面松软
略微酸甜，颗粒感，太赞了
鸡蛋粥
简单营养的早餐。来一碗，怎样？
用料：
200g珍珠米
1个鸡蛋
10g葱
1500ml清水
3g盐
5g花生油
做法：
清水煮沸，珍珠米倒入锅中。
搅拌沸腾后转小火熬制30分钟。
鸡蛋磕入碗里加入调味料和葱花。
煮好的粥直接盛入碗里，然后搅拌均匀即可。
栗子煲鸡
用料：
鸡腿
栗子
姜、红葱头
八角两个、花椒
盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、海鲜酱、排骨酱
葱花
做法：
鸡腿砍成小块、栗子剥壳洗净
烧热油，爆香姜、红葱头、八角、花椒
入鸡块翻炒一分钟，加入盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、海鲜酱、排骨酱调味
加入栗子翻炒半分钟
将所有料倒入砂锅，加少量水，中火煲25分钟
煲好后撒葱花即可
菠萝蛋包饭
小菠萝，黄油，牛奶，鸡蛋，芝士条，照烧酱或火鸡面的拌面酱
用料：
鸡蛋2个，米饭一小碗，两勺黄油，一个小菠萝，一把芝士碎
做法：
准备新鲜小菠萝
准备纯正黄油
将焖好的米饭用黄油翻炒，可加自己喜欢的调料入味，再加切好的菠萝丁，微炒即可
在打碎的鸡蛋液中加入牛奶搅拌均匀，在煎饼锅中慢火煎好
倒入适量的菠萝炒饭
出锅
撒上喜欢的酱料
洋葱土豆丹波
很喜欢洋葱土豆这个组合，做成丹波面包必定香飘飘又好吃！所以写下来记录一下！

改编自@Sunny_Kreglo和@一只有猫病的Sunsun
用料：
100克中粉/高粉
50克全麦粉/黑麦粉
2克盐
10转黑胡椒粉
1小勺孜然粉
8克泡打粉
1小勺（可选）混合香草
15克油
100克牛奶
半个土豆
1/4或半个洋葱
1小把菠菜
做法：
土豆洋葱切小块，锅里放油，煎一煎（我这里的土豆还是切的有点大了，可以再小一点）

菠菜洗干净，太长的话，折成两段。我用的菠菜苗，我就没切
把干性材料放在一个大盆里，搅拌均匀
倒入油，用手搓成粗沙状
倒入牛奶，粗略搅拌一下。还很湿的时候，把洋葱土豆和菠菜扔进去，再用手粗略搅拌，一定不能过度搅拌啦！
移到烤盘上，大概整成圆形，撒粉，静置15分钟
放入预热200℃的烤箱，烤20-25分钟
洋葱土豆菠菜丹波

我放了一个土豆，有点多了，面包都看不见了（放的是黑麦粉，所以黑黑的）
这是上次做的洋葱土豆青椒丹波，放的是全麦粉
菌菇蛋汤
新鲜的各类蘑菇加上鸡蛋煮出来的汤，做法方便味道却不简单噢！
用料：
切片各类蘑菇
1个鸡蛋
1小碗清水
食用油
盐
胡椒
做法：
蘑菇洗净切片，鸡蛋加一点盐打散。
奶锅里面热油加入鸡蛋炒到鸡蛋微微金黄。
加入切好的蘑菇翻炒到蘑菇变色，变软。
加入清水煮开后，小火煮5分钟。
最后撒盐调味。
碗底撒一点胡椒，把煮好的汤倒到碗里就好了。
六味蛋黄酥
一次成功，味道相当好！甜点师一枚，热爱做各种美食：牛轧糖、蛋黄酥、凤梨酥、凤凰酥、马卡龙、花样曲奇和黑糖姜茶等等。出售中，全国包邮，感兴趣的可以加我微信luoqinhuanduan，在美食的道路上，一起进步！
用料：
馅：
36个蛋黄
900g豆沙
油皮：
68g糖粉
338g中筋面粉
122g猪油
120g水
油酥：
270g低筋面粉
120g猪油
做法：
准备所有材料
把油皮所有材料混合
揉出手套膜，需要40分钟，这一步很关键，直接影响蛋黄酥上一圈圈的花纹。揉好用保鲜膜盖住，醒发30分钟，然后分成18份圆球。
咸蛋黄用料酒泡半小时去腥味，我用的是17g的大蛋黄，吃起来很够味。泡完，预热烤箱150℃10分钟，放入烤6分钟，出油前娶出晾凉。
烤好的蛋黄36个。
下面是所有油酥材料混合，再分成6份，加入步骤1里的6种粉--抹茶、香橙、可可、柠檬、紫薯、玫瑰红枣。再把每个颜色油酥分成3个，就得到18个有颜色的。醒发20分钟。
再下面是我用的2种豆沙，白的是绿豆沙，朱红的是红豆沙。分好36份，1份25g。
注意一定要用保鲜膜盖着，要不然会干掉。
醒好的油皮（白色）包上醒好的油酥（彩色），像包包子那样，然后按扁，用擀面杖压成牛舌状（里面的彩色不要漏出来），像蛋卷一样卷起来，6个颜色依次进行，得到18份“蛋卷”，然后醒发20分钟。
红豆沙包蛋黄，怕粘手上拍点面粉就好了。
绿豆沙
再一次把“蛋卷”压成“牛舌”，再卷起来，醒发20分钟，之后一分为二。
 18份都一分为二，就得到36份酥皮。
如图竖着，用手心压下去，确保圈圈在正中心。
把皮翻过来，好看的一面朝外，包豆沙。
包好啦😄我拍的是抹茶的，感觉抹茶的更漂亮。
烤箱预热170℃10分钟，160℃烤30分钟，就可以啦。每个烤箱都有自己的脾气，差不多时候大家要时刻看着，以防烤焦。
这个抹茶的，最有成就感。
主图美美哒
这是第一次做的，有些不是很漂亮，总体还是可以，味道相当好！
抹茶，道具不够，绿豆来凑😏
香橙味，用大麦和麦穗来配，正好低调朴实的颜色衬托橙色的明亮。
玫瑰红枣，有个烤焦啦😄个人偏爱用五谷杂粮拍照，以示纯天然，无任何添加。
可可，配上餐布，黑白灰棕，几个色永远不会out。
紫薯，这个味道的做得最差啦，我第一次做，大家就请忽略吧😄
用的勿忘我花朵配
同色系相配，也是不会出错滴。
再来感受下想近图
用的80g的盒子，正好。
一盒6种口味。包装是自己原创。
牛皮纸厚实而有质感，配上温柔的白色花底纸，美！简单自然的包装下，更突出了6色蛋黄酥的各有不同，相得益彰。
最后一张
猪肉丸子汤
一个馒头，一碟小菜，一碗猪肉丸子吃的肚子滚圆滚圆，对于一个肉食动物来说，一餐无肉那就跟没吃饭一样，可也不能整天炖肉烤肉的，麻烦不说，吃多了也会腻，丸子方便快捷，既不用耍刀剁板，又不用一堆碟碗，做饭，一锅一碗一筷，足以。
用料：
500克猪梅花肉
1个鸡蛋
适量料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉
做法：
500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。
加入少量鸡精。
加入2小勺淀粉。
加入1大勺蚝油。（没有好友的话不放也可以）。
加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘记拍加料酒的图片了）
2小勺盐。（根据咸淡调整用量）
顺时针或逆时针搅拌均匀。
上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。
一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）
调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。
 调好的肉泥。
将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。
锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。
做好端上桌就只顾着吃了，忘记拍成品图了，各位脑补吧。
小黄人面包
我其实没有看过小黄人的动画片，有天随手拿起女儿玩的风车，发现上面是一系列小黄人的图片，很萌很逗，就想能不能做成面包，构思了一下觉得很好实现，趁周末就动手做了，哈哈，穿背带裤的小黄人，有没有萌到你？
配方份量大概能做7个左右小黄人。
用料：
黄色面团
165g高筋面粉
16g牛奶
30g鸡蛋
75g南瓜泥（蒸熟放凉）
1.5g盐
15g糖
6g奶粉
1.5g酵母
12g黄油
白色面团：
100g高筋面粉
68g牛奶
10g糖
1g盐
1g酵母
8g黄油
调色用：
适量红曲粉
适量深黑可可粉
做法：
黄色面团和白色面团用厨师机或面包机分别揉出膜，基础发酵至2.5倍大。
白色面团取出排气，分出100g左右面团加适量红曲粉，在硅胶垫上揉搓均匀成红色面团，置保鲜袋备用（做背带裤用）。
再取一小团白色面团，加适量深黑可可粉，硅胶垫上揉搓均匀成黑色面团，置保鲜袋备用（做眼镜用）。
注：白面团可能还有剩余，红色和黑色面团最后可能也会🈶️剩余，可以最后揉在一起，做成简单圆面包，不要浪费喽！
黄色面团取出排气揉匀，分割成45g左右小面团。
取一个小面团，擀开，包入喜欢的馅料，捏紧收口，按扁，成扁椭圆形。依次包好所有。
红色面团擀开，擀薄，盖上保鲜膜松弛一会。用刀切成块状，然后用大小合适圆形模具在面片上抠去相应形状。
再用刀在圆形边缘竖切一刀，稍拉扯，即可做成背带裤的形状。
把切好的红色面片小心拿起，盖在黄色面胚中下部，向后包起，做成小黄人的背带裤。
注⚠️面皮擀得越薄，烤好后越不容易翘起变形，但是在操作的过程中非常容易变形，所以拿的时候一定要非常轻柔小心，注意力道均匀。
依次包好所有背带裤。
黑色面皮擀开擀薄，松弛后用两个大小不一的圆形裱花嘴或其他圆形模具压出环形。
（这里忘记拍压好后的环形照片了，就是先压出圆片，再在中间抠去一块）
把眼镜放在上部中央就ok了。
（我这里只做了单眼的，双眼的是后期烤好后画出来的，因为不要小看这个黑环眼镜，实际操作起来挺难的，一拿很容易变形，双眼的更难，所以放弃了，改成后期画了，你们也可以挑战一下）
待发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，下层，175度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。
烤完取出，晾凉，用黑可可粉调水，牙签蘸取画出表情和头发。当然也可以用黑色色素笔来画，更方便。融化巧克力也可以画哦，自由选择。
Q弹瘦肉丸
做了好几次都失败了，慢慢找到了肉和粉的比例还有一定要放泡打粉
用料：
500克猪肉
2个鸡蛋清
200克木薯粉
5克泡打粉
一根芹菜
一勺酱油
一包紫菜
半包榨菜
10克盐
一勺料酒
做法：
把肉切碎越碎越好，想做出来Q弹把肉一直在案板上摔打
把肉放入大点的碗里放入鸡蛋清
在放入酱油，盐，料酒，水，顺时针方向一直搅拌，在放入木薯粉一直搅拌
搅拌好了最后再放入泡打粉搅拌，好了放冰箱里两小时
这是女儿吃的
这是自己吃的版本
竹签丹麦
这款面包很特别，烧烤型的，看见烧烤这样做，就联想到面包也可以这样做，面包好不好吃是看材料，好不好看是看手法，其实面包可以结合中餐和西餐的做法，这样才能把面包做的更好看，更好吃。这款面包是看到羊肉串，联想到面包的，其实除了丹麦面包，软质面包或者别的面包都可以做成这种造型。总重589克，每个80克可做7个
用料：
130克片状黄油
200克高筋面粉
50克低筋面粉
35克砂糖
4克盐
5克鲜酵母
25克鸡蛋
140克牛奶
肉松
火腿片
沙拉酱
适量芝士
做法：
将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻两小时，包入片状黄油
将面团先三折两次完成后，松弛30分钟，在三折三次完成
将面团杆压至
5厘米后
将面团切成6厘米宽的长条形
将面团切成6乘6厘米的正方形
将方形面团包入火腿片和肉松
用竹签串起来，四个一串
放入烤盘，以温度25℃室温发酵50分钟左右
发酵好表面挤上沙拉酱，放上芝士
以烤箱温度200℃烘烤18分钟左右
珍珠奶茶-一点点找鲜奶系列之红茶拿铁
肺炎疫情非常时期，来杯奶茶放松一下心情。
用料：
2袋（1泡为一袋）大红袍
500ml水2（煮茶叶）
500ml牛奶
60克木薯粉
10克红糖1（和水煮开加入木薯粉用）
50ml水1（煮红糖加入木薯粉用）
10克红糖2（加入煮好捞出的珍珠里）
800克水3（煮珍珠用）
做法：
水1和红糖1混合在一起，融化后煮开。
木薯淀粉60g放入碗内。
煮开的红糖水倒入木薯粉，迅速搅拌。
待温度稍凉之后捏成光滑的面团。
搓成小丸子，盘子内放入一些木薯粉1-2g防止粘连。
水3煮开，放入搓好的珍珠，煮至浮起（咬开无白芯）。
捞出煮好的珍珠，加入红糖2，搅拌好待用。
茶叶放入无纺布袋，与水2一起煮开，煮开之后转小火煮5分钟，离火闷五分钟。之后取出茶包丢弃，茶汤备用。
准备两个杯子，分别盛入珍珠，各倒入一半的牛奶。
从高处冲入茶汤，珍珠奶茶（一点点的找鲜奶系列之红茶拿铁）完成。喜欢吃甜的再加点糖进去。
【小美】红烧牛腱
用料：
750g牛腱（切块 4*4cm）
20粒花椒
10g油
4片生姜
适量葱段
150g黄酒
35g生抽
20g老抽
25g红糖
少许盐
1个八角茴香
3片香叶
1小块（拇指指甲大小）桂皮
0.5茶匙白酒
做法：
牛腱放入水中，加10粒花椒，去血水。半小时后，洗净，重复之前的动作，洗净沥干。
将油、葱、生姜放入主锅，3分/120℃/小勺。
放入沥干的牛肉，10分/V/反转小勺，去量杯。收干多余水分。
放入其他所有调味料，盖量杯，75分/100℃/反转小勺。
开盖，牛肉翻面，15分/100℃/反转小勺。
健康低脂—香蕉变酥很简单
香蕉🍌除了直接吃，还能变哪些花样？

我喜欢做香蕉蛋糕，香蕉奶昔，香蕉吐司布丁，都利用它的甜味，不用再加糖，也会很好吃。

这次做了香蕉酥，简简单单，大家也可以试试呀！


✅小花为了记录饮食，写了个公众号，如果喜欢，可以去这里找我呀！💗

✅【公众号：厨小花】上百道低脂饮食做法等你来。
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
20克面包糠
20克面粉
做法：
香蕉切段
滚上面粉
粘蛋液
裹上面包糠
放好
不粘锅刷油，刷油哈，不用太多。小火煎各个面到金黄
无糖香蕉酥，外脆里嫩，完成。
肉末炒粉丝，香掉鼻子了！
用料：
2把粉丝
3颗青菜
3个菇
5个小米椒
3瓣蒜
5勺生抽
1勺料酒
3勺盐
1勺黑胡椒粉
做法：
温水泡发粉丝，泡散就行，大概15分钟左右～
肉切好，加入生抽、料酒、黑胡椒粉和生粉。（注意生粉不要太多不然容易糊锅哦）
准备好辣椒和蒜，以及喜欢的配菜，我准备了青菜和菇，切好备用～
下少许蒜和辣椒，把肉炒香，舀出备用～
油锅下辣椒和蒜炒香，然后加入菇，炒至八成熟～
下青菜，炒1分钟左右～
倒入肉一起翻炒，然后加盐炒匀
最后倒入粉丝一起炒，再加适量生抽、盐，拌匀即可出锅啦～
好好吃(✪▽✪)
煮雪烹茶四物入汤
时至大雪，是进补的大好时机。孙思邈在《千金要方·食治篇》中说，“食能祛邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气血”。进补不一定需要药补，以五谷、果蔬等食材进行“慢补”，循序渐进，更符合养生的原则。
梓萱以素四物入汤，黑木耳、老豆腐、黄花菜、黄豆芽，文火慢煮，以素食冬补，气养血，清肺热。《食物本草会小篆》里说黄豆，“宽中下气，利大肠，消水肿毒”，而豆腐、豆芽等豆制品，有补中益气、和脾胃、消胀满的作用。
用料：
料
黑木耳
老豆腐
黄花菜
黄豆芽
做法：
 黑木耳泡发洗净，黄花菜泡发去根洗净，黄豆芽洗净。
老豆腐切块备用。
在砂锅中加入温水，放入备好的食材，加盐等调味。
 所有食材炖煮半小时即可出锅。
秋葵芋头鸡蛋卷
芋头：增强免疫力、解毒排毒、洁齿防龋。
秋葵：清热解毒、润燥滑肠。
用料：
200g荔浦芋头
2根秋葵
2个鸡蛋
10克油
做法：
芋头洗净、切块，上锅蒸至软烂。
秋葵用刷子刷去表面绒毛，开水煮1-2分钟后捞出。
芋头碾压成泥，备用。
鸡蛋打散。
不粘锅刷一层油，倒入鸡蛋，小火煎蛋皮。
蛋皮放在盘子里，用勺子将芋泥铺在蛋皮一侧，压实。
将秋葵放在铺好的芋泥中。
在秋葵上盖一些芋泥。
卷起。切开。
黑芝麻馅的做法
我买的炒熟的黑芝麻，如果用生的请提前清洗后炒熟 猪油用固体，猪油含量高才会流沙哦
用料：
熟黑芝麻 180克
白糖 100克
猪油 100克
做法：
1、熟黑芝麻称量
2、加入白糖
3、放入料理机里
4、我选择破壁粉功能
5、打成粉
6、加入固体的猪油
7、戴上一次性手套把猪油和芝麻粉完全揉捏至融合 黑芝麻馅就做好啦，可以放入冰箱冷冻10分钟，再取出来搓成小球
8、成品欣赏
#冰爽之夏冰之美食# 抹茶冰淇淋
没有冰淇淋机也能做的冰淇淋
用料：
1个鸡蛋
200g淡奶油
25g糖
适量牛奶
15g抹茶粉
2g香草粉
做法：
鸡蛋放在热水中打匀后备用
淡奶油加糖（冷藏24h以上）打发到九分
少量多次将抹茶粉加入淡奶油中 再加一点香草粉（之前做过纯抹茶感觉还是加点香草好吃）
将鸡蛋液分两次或多次加入淡奶油
加牛奶 直到容器满了为止（通常情况淡奶油比较多只要加一点牛奶就会满 除非用了非常大的容器==）
冷冻 等着吃（有时间就每隔1～2小时搅搅 没时间这样吃口感也不错 取决于最后放牛奶的多少 多的话冰碴多一点 ）
极品玉子烧-日本洲际酒店日料店做法
131006相叶学
用料：
5个鸡蛋
10公分昆布
30克金枪鱼削片
15毫升薄口酱油
10毫升味淋
10克白砂糖
适量油
1升水
做法：
准备玉子烧方锅、木制锅盖、过滤网，锅子铜制比不粘锅受热更均匀，做出的玉子烧更松软。
鸡蛋从冰箱拿出来放至常温
制作高汤。昆布切口放在水中浸泡30分钟
开火煮。水沸前关火，取出昆布
1升昆布汤加入30克金枪鱼削片，不沸腾加热。不用鲣节削片因为味道会抢了鸡蛋风头。
煮2-3分钟后过滤得到高汤
打散鸡蛋，像用筷子切开蛋白一样搅拌
5个鸡蛋配125毫升高汤。先将高汤和调味汁（薄口酱油、味淋、白砂糖）混合，搅拌均匀后加到鸡蛋里。
混合好的蛋液用筛子过滤
中火将油锅烧热，用筷子点蘸蛋液试油温（蛋液即刻凝固），轻轻放一勺蛋液
煎到能卷起来的程度后从外向内卷起
外边的锅底用厨房纸涂一层油后将蛋卷推向外侧，在锅底内侧涂油
再加一勺蛋液，挑起蛋卷，让蛋液流到蛋卷下方
再次将蛋卷从外向内卷起，涂油，加一勺蛋液。重复，直到所有蛋液都用完。
用木盖抵住玉子烧侧边继续烧制，调整形状
把木盖盖在蛋卷上，然后翻转锅
极品玉子烧完成
零毛孔水蒸蛋
水蒸蛋是最快手的一个菜了，每次家里菜不够的时候就来一个，这道菜既省事还特别受欢迎，又简单又便捷又干净，但要做得很水嫩，没有毛孔还是有一点技巧的，具体见步骤。
用料：
2个鸡蛋
3克盐
适量芝麻油
半勺蒸鱼豉油
适量葱花
120克左右纯净水
做法：
鸡蛋2个用筷子打散，我每次打100下完事，加入纯净水和盐，今天特意称了一下水的重量，60克的鸡蛋2个，加水120克，成品嫩滑，细腻，和嫩豆腐类似，水的多少决定成品硬度，自己多试几次就有感觉了。这里要提醒一下，要过滤，过滤掉杂物和泡沫，过滤一次二次都可以。
大火把水烧开，蒸汽上来后，放入刚过滤的鸡蛋液，上面一定一定盖上一个盘子啥的（不要用保鲜膜呀，就算是耐高温的，毕竟是塑料制品嘛），再盖上锅盖，定闹钟10分钟。
这是刚蒸好的样子
先沿着碗边淋一点芝麻油，再把蒸鱼豉油轻缓倒在芝麻油上，然后再转动开，这样是为了保持一个完整的镜面效果，如果直接倒入蒸鱼豉油，那鸡蛋表面会有破碎的纹路，不美观。再撒点葱花就可以了
哈哈，换了个好看的餐具，做法不变
特意加一个图：水开后，放入鸡蛋液后开这么大的火，火太大鸡蛋会老，太小火10分钟时间不够。
辅食 巴沙鱼小馄饨
这款没放盐，可根据自家宝宝的年龄段选择放不放盐，巴沙鱼肉质特别嫩，宝宝吃的时候很好嚼烂
用料：
半条巴沙鱼
4朵香菇
1个蛋清
适量胡萝卜
适量西兰花
适量姜水
适量馄饨皮
做法：
巴沙鱼解冻，取半条去筋膜备用，姜水备用
适量西兰花胡萝卜香菇一并切小块和鱼肉一起放进搅拌机，再放一个蛋清，然后姜水放进去搅打细腻均匀就可
馄饨皮一切四
喜欢什么形状就包什么形状的
春之鲜美 | 青瓜木耳煮白虾
食材质朴，但营养豪华。巧妙地用米汤做汤底：包裹着虾的Q弹、黄瓜的清脆。花红柳绿，真是好看又好吃的一碗春意！
用料：
500g冰鲜白虾
2g干木耳
20g香葱
少许盐
1根黄瓜
50g大米
300ml水
少许糖
少许姜
少许胡椒粉
做法：
将大米加入清水300ml熬制成米汤。水是米的5-6倍。米汤切忌太稠，熬到半稠，就非常适合做菜。
处理白虾，先把虾枪剪掉，再剪掉虾须、虾头。然后用刀或是较尖的剪刀开虾背，去虾线。处理好后备用。
煎虾，中小火，180度。在锅内加入少量的油，油热后，把虾放入。
一面煎至变色变红后，放入小葱段和几片鲜姜，去腥味。翻面，煎至白虾变色即可。
泡发的木耳用水焯一下备用。锅内少放油，加入黄瓜、虾简单翻炒， 加入大约3勺米汤，盖住菜即可，再加入木耳。
一直熬煮，待汤汁变浓稠变红的时候，放盐后再煮30秒后即可出锅。
爆炒花蛤---十分钟就能搞定的海鲜
住在海边餐桌上海鲜少不了，花蛤是最常态的海鲜，属于一年四季都能吃上的贝类，也是相对最便宜的海鲜，花蛤最基本的吃法两种一是清煮，也就是大家说的白灼，二就是炒花蛤，炒出来的花蛤更鲜美，我们家不能吃辣，用辣椒少，喜欢辣的可以多放小米辣，这个根据自家口味调整。
用料：
500克花蛤
适量，根据自家口味调整葱姜蒜，辣椒
适量料酒
适量生抽
适量豆瓣酱
30克花生油
做法：
当地买回的花蛤基本都是缓净泥沙的，如果没有缓净泥沙的花蛤回来用水浸泡，加一点点盐和几滴植物油，浸泡1-2小时，让其吐净泥沙，花蛤清洗非常简单，用手稍微搓洗表面就好，洗净控干水分备用。
看这花蛤多新鲜，相互都咬合在一起。
热锅冷油，把切好的葱姜蒜，小米辣放入锅中炒出香味，再加入料酒，生抽，我还加了一点点豆瓣酱爆锅，喜欢吃辣的可以多加辣椒，一定不要放花椒，大料等调料，把花蛤本身的鲜味就覆盖了 。
把控净水分的花蛤放入锅中翻炒。
看这花蛤一个个开口的过程是一种享受。
看花蛤全部开口以后出锅！鲜美的花蛤上桌啦！就着这鲜美的花蛤，可以多吃半碗米饭！
杏鲍菇鲜肉包
用料：
500g食材1   精五花肉末
200g杏鲍菇
40g小葱
100g水
少许蚝油
适量食盐
少许白胡椒
少许味精
少许料酒
5g食材2     酵母
250g鲜牛奶
适量白糖
1500g面粉
做法：
把食材2的面粉  酵母   白糖  鲜牛奶倒入容器里，柔和成光滑不沾手的面团  上面盖上保鲜膜或锅盖  进行发酵
把发酵好的面团搓成长条后揪成面剂子
把面剂子逐一按扁
擀成边缘薄中间厚的面皮
肉末买会后放冰箱冻一会（把面和好，再把杏鲍菇切小丁）后把肉末放入容器内加入食盐   白胡椒粉  味精   蚝油  料酒 姜末 进行搅拌直至肉馅上劲再分次加入水  搅拌上劲再加入杏鲍菇丁  葱末搅拌均匀即可。
挑入适量的肉馅包成各种花型的包子生坯后放置20分钟进行2次发酵
把包子生坯放入垫了纱布或粽叶的蒸锅内蒸制20分钟即可。
培根奶油意大利面
小朋友们都很喜欢吃西餐，暑假每天都要变着花样吃
用料：
150克意大利面
30克奶油
三片培根
少许黑胡椒
4个圣女果
2个白蘑菇
4只虾
少许（可不放）黄油、芝士碎
做法：
配料备好
意面在锅里煮6分钟左右后放入凉水泡一下
锅里倒入少许油和黄油，再加入培根、圣女果、虾、白蘑菇炒软后加入少许水、奶油和芝士碎、盐烧开，放入意面煮至汤汁浓稠后洒点黑胡椒粉即可装盘
香浓，小伙伴们都说比必胜客的还好吃
杏仁薄脆饼
孩子吃过烘焙店的杏仁薄脆，那个香脆，念念不忘，打算自己小试一把
用料：
60克蛋清
120克杏仁片
40克黄油
25克糖粉
45克低筋面粉
做法：
蛋清和糖混合搅拌，筛入低粉搅拌均匀。
放入融化好的黄油搅拌后再放入杏仁片
静止一小时后铺在油纸上（同步预热烤箱）用叉子压成薄片，180°15分钟
蒸走油肉
严格的来说这个菜谱是走油肉半成品做好之后继续加工的后续步骤哈。没有调味的走油肉是别人做好了的，我只是吃之前加工一下。
用料：
一块走油肉
适量葱
少许姜
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许冰糖
少许水
做法：
锅里放油烧热，爆香葱姜，加老抽、生抽、冰糖、料酒和水。
将走油肉皮朝下放进锅里大火烧开，并将汤汁反复浇在肉上。（如果想更入味，可以提前把肉切开一下）
等汤汁收到差不多的时候，将肉盛出放凉。
把肉切成8毫米左右的薄片。
将白菜、木耳铺在盘子下面。
把切好的走油肉码放在上面，将锅中剩余的汤汁浇到肉上；隔水蒸30分钟左右出锅即可。
荷兰豆炒牛肉
用料：
克牛肉  300克
荷兰豆   250克
葱  50克
蒜茸 20克
西红柿  80克
东古金标蚝油 10克
 东古一品鲜    10克
克味精   5
克白糖  5
地瓜粉  50克
胡椒粉  3克
做法：
葱切成葱段  蒜头切成蒜未  西红柿切成块
荷兰豆头尾 两边摘除
牛肉切片 加入 东古一品鲜  味精 再放入地瓜粉  腌制 抓均匀
锅先烧热 下入食用油  葱段 蒜未下锅爆出香味  下入东古金标蚝油  下牛肉
下东古一品鲜   味精  白糖   再下荷兰豆  
翻炒均匀
最后再下入西红柿 翻炒  装盘即可
蔓越莓牛轧糖沙琪玛
牛轧糖和沙琪玛的完美结合，吃一口根本停不下来
用料：
沙琪玛部分：
105克鸡蛋
150克中筋粉
3克泡打粉或苏打粉
牛轧糖部分：
120克总统牌黄油
230克光明奶粉
50克蔓越莓
320克棉花糖
做法：
沙琪玛揉成面团放入保鲜膜中，蔓越莓切碎待用

沙琪玛切条，裹一层薄薄的玉米淀粉防止粘，锅中倒入适量油，等油温热了以后放进去翻炒，体积膨胀，颜色金黄后捞出备用

另外准备一个干净的锅，倒入黄油，小火翻炒至融化

讲棉花糖，沙琪玛，蔓越莓，奶粉倒入锅中翻炒均匀后盛出（可以加入1克的盐，能够突出糖的甜味，口感会更加丰富，不加也是可以的，取决于自己的喜好）
准备一个干净的烤盘，怕粘住的话可以垫上一层烘焙纸，用擀面杖铺平，晾凉后再切块
将牛萨萨切切成小块或条状
裹上可爱的包装纸就大功告成啦
砂锅鱼头
用料：
1个,粉皮152克,豆腐3块,猪肉片75克,笋1/4支,豆瓣酱1茶匙,红辣椒2个,胡椒粉少许,水5杯,蒜苗1根,葱2根,油适量A料:酱油适量,糖1茶匙,味精1/2茶匙,酒1茶链鱼头
做法：
鲢鱼头处理干净，划2 刀，以酱油抹匀粉皮每块切4 小片豆腐，笋切片蒜苗切丝，葱切段， 备用
热锅加油至高温，倒入鱼头炸至金黄色，捞起沥抖。锅中留油1 茶匙，倒入肉片，笋片，辣椒，豆瓣酱，豆腐小炒，注入水，放鱼头，加A 料，大火煮沸后，再倒入砂锅，以弱火慢炖20分钟，加入粉皮煮沸。起锅前沥上蒜苗丝煮沸
热锅，加油1 大匙，倒入葱段爆香，葱段拿掉，将葱油淋上砂锅鱼头即可
红烧刀鱼
和老妈学的独家配方
可谓刀鱼一绝
做之前一定要把银白色的鱼腥刮掉
可用牙刷或者钢丝球都可以
刮完之后刀鱼是白白的
这个一定要做
连我们早市卖鱼的都不知道
接下来还有个关键环节，就是腌制啦
用料：
3-4条刀鱼
适当（依个人口味）盐
3-4片姜
半根葱
2-3瓶盖料酒
6-7瓶盖酱油
少量花椒面
少量味精
2瓶盖白醋
3瓣蒜
做法：
腌制10-20分钟:放盐、姜末、2瓶盖料酒、6瓶盖酱油（红烧酱油或者味极鲜都行，沾上刀鱼就可以）、盐（依个人口味）、花椒面少量、葱丝（这个步骤不用放蒜和白醋）
煎炸:多放油（豆油和花生油都可以，我习惯放豆油，如果想全程煎炸就多放点）中小火，一片一片放入刀鱼，约三四分钟翻底面看一下，炸至金黄就可以翻面啦（动作要轻，不要把鱼翻碎了，小心溅油哦）
炸至金黄色，不想炖的朋友就可以再等三五分钟，两面都金黄就可以放些蒜香、味精粒出锅啦。不想全程炸可以看下一步
炖鱼和炸鱼还是两种味道，我更喜欢少放些水，用筷子轻轻搅动锅底，避免糊锅。添水后盖盖，当然，腌制的底料也可以在这个时候倒入啦,转中火焖，加入白醋和蒜末
千万不要焖太久，开锅看看，水干了就可以出锅啦，出锅前放几粒味精（不放味精可以提前放入鸡精）
最后装盘出锅，切记用铲子馋，直接拿锅倒，轻轻平移，上面撒些绿色葱花更好啦！美美的刀鱼就做好啦
牛奶麦片
用料：
一袋牛奶
五勺麦片
做法：
牛奶麦片倒在一个碗里
生酮 芝士椰奶焗西兰花&黑胡椒煎三文鱼
用料：
1块三文鱼
100克椰浆
适量椰子面粉
1片金凯利原制芝士
20椰子油
适量无糖椰子片
黑胡椒
罗勒
蒜片
盐
做法：
1.锅中烧热，倒入椰子油，油热后放入蒜瓣炒香，接着倒入椰浆，小火沸腾后放一小勺椰子面粉搅匀，再放一些盐+罗勒，接着倒入西兰花🥦翻炒，到汤汁浓稠即可。

2.出锅后撒上芝士，+椰子片，放入烤箱180℃上下火，15min就可以啦！

3.接着锅中放油，小火把三文鱼每个面煎至金黄，撒上黑胡椒就行啦！

煎的半熟的，超级赞！
放了一些椰子片提香
😆
😁
超级简单几分钟就做好的油炸花生米
用料：
250克花生米
适量盐，油
做法：
花生米洗干净后放入锅里，倒油，漫过花生米就行
全程小火，一开始会有一点水汽冒出来，等没有水汽了就盖上锅盖。就会听见噼里啪啦的声音，等没有声音了就可以关火了。打开盖子，花生米还在里面再炸1-2分钟就可以捞出来。
刚捞出来别吃，不脆。等凉了就脆了，凉后再撒点盐就行
高压锅版的炖猪蹄
这还是减肥餐背后的故事。
在减肥的路上总有几个拦路虎，提醒你某某超好吃，然后你就忍不住想吃，炖到软糯的猪蹄大概能算上一份
但是！这个我猪蹄它其实不是我买的，是我的亲妈饶女士一边看着我辛苦的减肥，一边买了只猪蹄回来告诉我，把它炖了吧，你爸爱吃，于是乎就有了今天的晚餐-炖猪蹄
用料：
半只猪蹄
适量冰糖
4勺老抽
3勺料酒
适量盐
2个干辣椒
2个八角
3片姜
3瓣蒜
5根葱
做法：
首先，肯定是猪蹄下锅，冷水加料酒把猪蹄绰至水开肉末变色，然后捞出过冷水洗净啦
然后在绰猪蹄的过程中，我们可以把配料准备好，今天的包邮区天气格外好，于是乎我去我家地里采了小葱回来，挑选几根带葱白的小葱洗净，折叠用米袋线捆绑成一团，放置边上备用，另外准备3片姜、2瓣蒜、2只干辣椒、2个八角、1块桂皮。嗯，调料准备好了，就等猪蹄绰好出锅啦，嘻嘻嘻
洗干净的猪蹄我们能把它放进高压锅里，然后把之前准备好的配料放进去，嗯…然后撒上2大勺的糖、3勺料酒、4勺生抽，嗯，折腾完差不多就是我图里的样子啦
然后我们加水莫过猪蹄，一定要莫过哟，盖上高压锅，大火煮开，转中小火慢炖三至四十分钟，因为我家还是比较老的高压锅，如果你们有电压力锅那就更好啦，全都交给他自己做就好了
嘻嘻嘻，这是我炖完后的成果，撒上小葱感觉莫名的好看且好吃，超开心
火遍抖音的萝卜丝煎蛋汤
抖音上看到这个汤，顿时就想试试，原材料很简单，做出来很鲜美～
用料：
1根白萝卜
几个人吃就放几个鸡蛋
1根葱
一小把枸杞
两片姜
做法：
大火加热锅放油再转中火，先煎蛋🍳。
几个人吃就煎几个，不想吃煎蛋的话，煎两个打底就可以啦～


煮一壶开水。
（一定要开水煮汤，汤才会成奶白色）

萝卜去皮切丝，中火锅中少许油炒软

放入煎蛋，姜，加入开水，中火转小火煮20分钟
快好的时候，放入葱花，枸杞，虾皮，在煮两分钟就可以啦～
葱油面
在微博看到的方子，感觉挺好吃的
用料：
炒菜的勺子半勺油
小半碗葱花
1勺蚝油
7勺生抽
5勺老抽
2勺糖
随意面条
做法：
生抽：老抽：糖：耗油=7：5：2：1（看需要选择适合的勺子，只要按这个比例加就行）。这几种调料放在一个碗里，再加入等量的清水，作为调料水备用。
油和调料水的比例是1：2。锅里加油烧热，把葱花倒进去炸糊，然后把葱花捞出来。
把调料水倒入锅中烧开后一起倒出。
把面条煮熟，淋入适量葱油汁，再放点葱花就好了。
香菇牛肉酱拌面
小马同志想吃面，于是就着冰箱里的香菇，洋葱自由发挥一下，弄一个超级肉酱。

因为我们家是穆斯林，所以用的是牛肉哦～两人份
用料：
500克牛肉
5片姜
半个洋葱
5朵香菇
半根大葱
1.5大勺黄豆酱
1大勺郫县豆瓣酱
4勺料酒
1大勺生抽
1大勺耗油
1根小黄瓜
1大勺孜然
做法：
准备好这些食材，如上。
牛肉 香菇  切丁，
洋葱 姜 切沫，
黄瓜切条备用。

牛肉末里放料酒备用。
准备好 黄豆酱 豆瓣酱 孜然粉 (从甘肃寄过来的超香)

我所说的大勺就是这个勺子。

热锅冷油，先下洋葱和葱末，炒香
放入牛肉末，加料酒和少许酱油和耗油。

炒香放入黄豆酱和豆瓣酱，还有孜然，这三样是灵魂！

炒香，加入水炖煮一下，最后等水收的差不多就行了。
盛出来好香啊啊啊
盖在面上，加点黄瓜丝
面条是东川鸡蛋面，很可哦。
小马吃了一大碗意犹未尽。
最简单的欧姆蛋
超懒的我用超简单的做法超少的用料，味道还不错！
用料：
3个(第一次做建议用2个尝试)鸡蛋
3勺糖
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋清加2勺糖，打发至小尖尖不倒。
蛋黄加1勺糖，打匀。
蛋清倒入蛋黄里，翻拌均匀。
锅里倒油，油热把蛋清黄液倒入。
小火。
小火盖盖焖。10分钟就好了。
忙别的没看住火，有点焦了😂

中间松软两侧酥脆
「 法式焦糖香蕉吐司 」
我跟你们一样早餐有两位常客：吐司、牛奶
但一般吐司都没什么味道
而做成三明治之类的又太花时间
今天就来介绍一款制作非常方便的
法式吐司🍞

只需裹上蛋液一炸，即可做出一道美味早餐
没想到小小的改变，口感会差那么多

今天把香蕉做熟了吃
不喜欢香蕉的人都难以抗拒ヾ(≧ ▽ ≦)ゝ
从早餐开始就感到满足和愉悦！

我跟你们一样早餐有两位常客：吐司、牛奶
但一般吐司都没什么味道
而做成三明治之类的又太花时间
今天就来介绍一款制作非常方便的
法式吐司🍞

只需裹上蛋液一炸，即可做出一道美味早餐
没想到小小的改变，口感会差那么多

今天把香蕉做熟了吃
不喜欢香蕉的人都难以抗拒ヾ(≧ ▽ ≦)ゝ
从早餐开始就感到满足和愉悦！

（如果有不明白的地方也可以给我留言哦，或者扫码视频后方微信二维码，我会及时回复你的~微信公众号搜索：千食录）

「 法式焦糖香蕉吐司 」
French caramel banana toast
用料：
1根香蕉
50克黄油
3个鸡蛋
200ML牛奶
4片吐司
100ml酸奶
适量橄榄油
适量糖
适量枫糖浆
做法：
一款入门级的家庭烘焙
用料简单却能带给人扎实的满足感
▽
现在动手准备开动
打3个鸡蛋搅拌均匀成蛋液
将酸奶·牛奶倒入蛋液中
加入少许糖粉
将奶浆泡到吐司中
起锅加入黄油，将吐司煎至双面金黄
橄榄油+白砂糖开小火使其融化
加入香蕉片，煎成黄色后关火
香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。
淋上枫糖浆
撒上糖粉
家庭烤箱版烧鸽子
自己动手，享受美食。
用料：
1只鸽子
适量姜、葱、酒
适量盐、糖、生抽
适量烧烤调料
做法：
中鸽1只，洗干净。
盐、白糖、烧烤调料、生抽、姜葱酒抓汁一起涂抹鸽子全身内外，腌制3小时以上。
烧烤叉叉好，脚和颈部用锡纸固定。
放入烤箱。
170度，上下火，旋转烧20分钟。
扫蜂蜜水，使颜色更漂亮。
继续旋转烧10分钟。
大功告成，斩件上桌。
触手可及的XO瑶柱海鲜酱
由于百搭(吃饭吃面甚至法棍😄)
今天这个XO酱很简单，大家看图就明白了，哪怕你是厨房小白，准备好材料就做起来吧！😘
将化繁为简进行到底
用料：
100g干贝
100g虾米
2勺蚝油
2勺糖
2勺生抽
2勺料酒
100g辣椒碎
500g油
100g蒜蓉
100g红葱头
100g火腿
做法：
准备材料第一步
全部切碎打碎随意
中低油温，一样一样的炸到脱水，炸好一样捞起来一样，放在边上大碗里，除了辣椒碎不用炸。
全部炸好放在一个大容器里
将所有的调料(蚝油2勺糖2勺生抽2勺料酒2勺)和辣椒碎倒进余温的油锅里搅拌均匀稍稍地煮到滾+关火+全部炸脱水的食物+混合均匀+时间冷确+等待装瓶+自家实用放心伴手礼也有了🎁
成品出锅
食材三荤三素每样100克，调料各2勺，植物油
5-1L，成品一大锅,400g的小瓶子可以分装6-8瓶，试试看吧，好吃不难只需耐心😄
腊肉竹筒饭
腊肉竹筒饭
用料：
少许腊肉
根据竹筒的大小大米
根据米的总量调整水
3颗左右食用枣
少许盐
做法：
1:使用的竹子，洗干净
2:在洗干净的竹子里放入米洗干净后掺入水放入枣子腊肉盐
3:盖好竹子 开始烧火
4:大概蒸半个小时 就可以使用了
红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）
红烧猪蹄膀是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，这道菜味道可口，营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！富含胶原蛋白质，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤等功效。
用料：
1只猪蹄膀
20克冰糖
2勺料酒
100克黄酒
2片姜
2根葱
2个八角
1块桂皮
1个草果
3片香叶
少许花椒
适量干辣椒
少许盐
做法：
新鲜的猪蹄膀，让商家剁成小块，冷水浸泡半小时，冷水下锅，加入一勺料酒，姜片煮开
捞出，冲洗干净，控干水
准备大料
锅中少许油，放冰糖，小火熬出糖色
倒入猪蹄膀，翻炒均匀
沿锅边到一勺料酒
放入图3中的大料和花椒（花椒照片忘记拍），小火煸炒，炒出香料味
翻炒两分钟左右，倒入生抽
老抽
加入黄酒，
小火继续煸炒两分钟左右，让猪蹄充分吸收黄酒的酒香味
倒入开水，一点点盐，没过猪蹄，水再高出3公分左右，放葱结
放一块王致和豆腐乳
大火烧开，撇掉浮沫，转中小火炖1.5小时左右
炖一半时间打开盖子，搅拌下，怕锅底糊
1.5小时左右，如果肉炖熟了，尝下口味，看是否加盐，可以大火收汁，若没有，继续炖哈，直到炖到皮可以轻轻用筷子戳进为止
出锅
装盘，可以撒葱花或者香菜
山药烤饼
山药养脾胃，烤箱版更香，换种做法孩子很喜欢
用料：
3克酵母
50克牛奶
15克白糖
200克面粉
1根山药
适量（撒表面）黑芝麻
1个（刷表面）蛋黄液
做法：
准备50克牛奶
加入3克酵母，搅拌无颗粒，做为酵母水
用擀面杖将蒸好的山药压成泥
加入15克糖搅拌均匀
山药泥中加入200克面粉
搅拌一下
再加入酵母水，揉成光滑的面团
发酵好的面
手揉2分钟排气
擀成
5厘米的饼
用圆口杯口造型
用筷子一头放在饼皮中间，旋转筷子，饼皮中间出现个圆形
摆入烤盘盖上保鲜膜二次醒发，饼皮增大一倍，边缘圆润即可。
烤箱上下火180度预热10分钟，饼皮刷蛋黄液撒黑芝麻
如烤箱烤15分钟中，最后3分钟注意观察火，上色后取出，小饼比较容易熟！
健康美味的山药饼，孩子健脾养胃
增肌减脂餐—美味大虾
虾这种东西本身就具备鲜味和咸味，加上高蛋白、低脂肪的特征。所以特别适合做健身餐。

我又发现用不粘锅，可以减少油量。所以在少油基础上，做到了更少油。


而试过好几种虾后，觉得黑虎虾做出来最好吃。而黑虎虾本身就有咸味，所以我基本不放盐。又减少了盐量的摄入。

总的来说这个大虾真的好适合减脂期
用料：
10-20只黑虎虾
1克油
盐（可用可不用）
黑胡椒
做法：
不粘锅热锅后，放入油。
油热后放入虾（此时用大火），等虾逐渐变红后。把火关小，让虾慢慢炒熟。
觉得味道淡的可以在虾熟后放盐，我一般不加盐。因为海虾已经有很重的盐味
用小火把虾一点点煸干，这样才好吃。过程需要不断翻转虾
最后关火撒黑胡椒，用锅的余温把黑胡椒的香味带出来。装盘后再撒点黑胡椒，黑胡椒最好是那种现磨的
时蔬冬阴功拌青口贝
【山姆厨房】
清爽的冬陰功風味拌青口，屏棄了濃湯款的做法，反而加入了更多蔬菜搭配，吃著更健康美味，是大人和孩子都能接受的味道。

過年宴客，難免大魚大肉的，如此一道結合泰式風味的中式創意菜品，油膩中見清新，希望大家喜歡～

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食時間：30 分鐘
作食份數：4 人
用料：
約500克山姆會員商店的新西蘭青口
1包冬陰功料包
1/2 個洋蔥
1/4 條胡蘿蔔
4-6朵新鮮口蘑
1/2 根大蔥
200 克小西紅柿
1 小塊薑
適量青豆
1 個檸檬
100 ml料酒
50 ml魚露
適量黑胡椒
適量香菜
做法：
選用的是新西蘭進口的青口，個頭特別大。
準備食材。（青口貝的外殼請先以流水刷洗）
將蘑菇切片、胡蘿蔔切段、大蔥切片、小西紅柿切半、洋蔥切段、檸檬擠汁，備用。
煮沸一鍋水將冬陰功食材放入濾網內，再切片薑一同水煮，滾煮約10分鐘。咱們取其水的味道來做料理。
接著，水中倒入白酒，迅速放人青口燙熟，水沸約3分鐘後瀝出。
另起一熱鍋，入油，放入洋蔥和胡蘿蔔拌炒，至洋蔥呈稍透明色。
接著放入小西紅柿、青豆、蘑菇、大蔥，加入剛剛熬過青口的冬陰功湯汁，約300ml即可，用大火燒煮。
燒煮至湯汁至1/2時，加入魚露、檸檬汁以及黑胡椒末調味，略滾後，再放入剛剛燙好的青口，稍微拌勻，即可出鍋。
上桌排盤時，以少許香菜點綴。香氣撲鼻，湯汁還能拌意麵食用。
辣白菜番茄鸡肉烩饭
有没有人和我一样特别爱吃剩菜烩饭😂
不需要任何技巧！超快手还巨好吃的，我称它为幸福的辣白菜番茄烩饭(ง ˙o˙)ว
享用自己制作的美食真的太幸福了
用料：
50克辣白菜
2瓣蒜
1个番茄
200克剩菜鸡肉
1碗米饭
适量玉米粒
适量青豆
适量黄瓜丝
1根腊肠
做法：
腊肠切片和剩的鸡肉，辣白菜，番茄一起下锅炒一下，番茄切碎一点出酱汁

放进米饭和开水咕咕嘟嘟焖一会
撒上玉米粒和青豆
放上我爱的卤鹌鹑蛋和鸭心，开始享用美食吧！