xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱羊肉饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1碗米饭
半块咖喱块
1根葱
3瓣蒜
300克羊肉
做法：
葱.蒜切碎
羊肉切块2－3cm为佳
土豆.胡萝卜切块
食材准备好，开火。
羊肉凉水焯一下，凉水下锅，开锅撇除浮沫。1－2分钟即可。捞出备用。
热一下锅，下葱蒜，煸香。
下肉，翻炒1分钟左右。
下洋葱煸炒。
胡萝卜.土豆下锅炒。大概1分钟左右。
加水，没过食材就好。
大火烧开转小火。
12分钟左右。
下咖喱块，不停的翻炒。
让咖喱充分溶解。
如果汤多，转至中火收汁。
翻炒2分钟即可，关火出锅。
香喷喷。
芝麻小圆子红薯甜汤
家里红薯库存太多，又想吃小圆子，就一起烧了，谁说不可以🙃
用料：
适量红薯
适量芝麻小圆子
适量（可不放）糖（冰糖）
适量枸杞
做法：
红薯去皮洗净 切成你喜欢的样子（个人建议切小点，熟的快点）
入锅加冷水没过红薯，水多少按自己喜好，水开转中小火煮十五分钟左右
然后用筷子戳一下看看红薯熟了没，熟了就放入小圆子，等圆子浮起撒入枸杞和糖搅拌均匀开吃😋
当归红枣桂圆茶
因为内分泌失调，月经推迟，经量少并且常常腰酸背痛。脸上长痘痘，女生啊，最致命了。大半年前早已听闻同事介绍说煲当归红枣茶喝，但却一直未有行动。今天终于想起尝试一下。
用料：
5片当归
2个鸡蛋
8颗红枣
若干枸杞
2块（方块）红糖
4碗水
做法：
没有拍步骤图，所以文字描述
桂圆干，当归片，红枣，枸杞泡水10分钟后洗干净放进电砂锅（建议不要用铁的锅），倒入4碗水，鸡蛋煮熟剥壳，放进一起煮。煮至40-50分钟，最后放入适量红糖5分钟关火。

味道不错，希望可以改善身体，您也来尝试一下吧。平时和也滋补养颜哦。
辣酱红烧肉--食趣万用辣酱
用平时习惯的方式来做红烧肉，
额外加上一两勺的食趣万用辣酱，
成品不会太辣，
却会有不一样的味道等着你！
还可以用来烧排骨，烧鸡翅，烧土豆等等等！
很多包邮地区的小盆友们肯定对红烧肉有自己的情节，比如就一定要甜的才对味儿！
我特别尊重这种感情！
但是其实世界上有很多味道，我们用不同的搭配带来不一样的味觉感受！
所以对于我来说，红烧肉带着些许辣味是挺好吃的！
或者我就不叫它红烧肉，加它辣味烧肉也可以吧。
对这种味道不排斥的同学们可以试试！
不用我们这种辣酱的筒子可以额外加些郫县豆瓣酱和干辣椒什么的，也不错。

做辣酱是一个很有趣的过程，有那么30多种独门的香料，它们有的增香，有的增色，有的是热性，有的是寒性，组合在一起一些就刚刚好！

食趣生活的万用辣酱，甄选三种辣椒：河南精品新一代，贵州大红袍，四川二荆条。不同产地的辣椒有着不同的香型和辣度，无数次调整比例，使三种辣椒相结合，入口香中有辣，辣而不燥。只选用云南鲁甸青花椒，带着天然野性的香气入锅炒制，为酱料增添麻香。加入郫县豆瓣酱，冰糖，白酒及三十二道秘制草本香料，经过1小时炒制8小时熬煮，最终成为了你们看到的一瓶瓶酱料。
自家做的一瓶良心辣酱，不含任何香精，味精，添加剂。
希望为您的餐桌添美味！

辣酱在市集就能购买哦： 
http://m.xiachufang.com/goods/7475
用料：
2条精品五花肉
生抽
老抽
冰糖
食趣万用辣酱
姜片
纯净水
做法：
五花肉切成麻将块大小。先用平底锅煎一下，出出油，这大概是做出肥而不腻的红烧肉最简易的方法了吧！
煎到两面上色，你看出了好多油！
把肉移至砂锅或者铸铁锅里进行炖煮，如果原锅炖，记得要把多余的油倒出来。加生抽，老抽，冰糖，姜片和一勺食趣万用辣酱。因为辣酱里有30多种的香料，所以其他多余的香料可以不加了。
加纯净水，大火烧开，转小火慢炖1个半小时，视肉的状况，自行加减炖煮时间。视肉的状况，自行加减炖煮时间。视肉的状况，自行加减炖煮时间。（3遍，你们懂得！）
肥而不腻，入口即溶！
炸茄盒（糖醋茄盒）
这是我第一次做炸茄盒，起因就是我妈妈想吃哈哈哈哈哈。做完发现确实味道很好，我自己也挺高兴～
这道菜谱除了炸茄盒外，还有一个浇汁的糖醋茄盒，也真的特别好吃！！酸酸甜甜的～
用料：
4个（大）茄子
200克猪肉
小半根胡萝卜
250克韭菜
一个鸡蛋
适量面粉
适量（根据自己口味）盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺香油
1勺料酒
1勺蚝油
半勺五香粉
半勺（内馅提鲜用）白糖
50克蕃茄酱
2勺（根据自己爱吃酸口还是甜口添加）白糖
适量淀粉
适量白芝麻
一勺醋
适量（仅提味）葱、蒜
适量胡椒粉
做法：
做内馅🌟
先将猪肉、韭菜、胡萝卜、葱、蒜剁成沫，加在一起搅拌。依次放入盐、生抽、老抽，（没有这两样放酱油也是可以的）、香油、五香粉、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油。
充分搅拌均匀，放置之前30分钟，充分入味
然后切茄子🌟
第一刀切下去但是不切断，第二刀直接切断，这样就可以在两片茄子中加馅了。
（这个茄子如果你先切好了，一定要放在盐水中泡好，以防茄子变黑，影响口感）
拿两个碗🌟
一个碗中是干面粉（可加盐也可不加，看自己口味）
另一个碗中鸡蛋，面粉，清水搅成的面糊（不要太浓，和酸奶浓稠差不多就行，可以过筛，面糊会更细腻）
包茄盒🌟
将腌制好的内馅放入茄子夹层中（不要放太多，一是炸的时候茄子都炸糊了，内馅还没熟。二是内馅太多，炸的时候可能掉出来）然后将茄子裹上生面粉放入盘中，都都均匀沾满生面粉奥～

炸茄盒🌟
将裹上生面粉的茄盒再裹一层面粉煳直接下锅开炸，具体油温我也不清楚，但注意的是用小火炸，以防茄子炸糊。
炸好后捞出放凉
开大火，将炸好的茄盒复炸一遍（口感更好）
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
这个时候炸茄盒就已经做好了，不想吃浇汁的朋友们就可以等稍微凉一下后直接来吃！
糖醋汁🌟
在碗中加入番茄酱、醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀
开火倒入锅中，大火烧开，倒入炸好的茄盒，再收一收汁就ok了
撒上白芝麻
盛好后还放在葱花点缀～
芝士蛋包饭
剩饭肯定是用来炒最好吃啦😂😂
用料：
2个鸡蛋
2片芝士
3勺番茄酱
1碗米饭
适量青豆
适量洋葱粒
适量胡萝卜粒
适量食用油
少许食用盐
少许白胡椒粉
做法：
准备好以上食材待用
鸡蛋加入白胡椒粉和少许食用盐打散
起油锅倒入适量食用油下洋葱粒炒香
加入米饭翻炒一会后再加入胡萝卜粒和青豆继续翻炒
加入3勺番茄酱翻炒至米饭会弹跳，撒入少许食用盐（或者是你认为可以了就用碗装起来）
让每一颗米饭都均匀的裹上了番茄酱后拿碗装起后倒扣再跌子里面
放上芝士片
另起油锅倒入鸡蛋，如果你想漂亮点就用筷子在中间夹一下
将摊好的鸡蛋放在准备好的米饭上面就好啦
漂亮又美味
哈哈～每一口都是幸福的味道哦
糖醋花生
很喜欢吃这道菜，酸酸甜甜很可口。
用料：
适量花生米
适量陈醋
适量（喜欢甜可以偏多点)白糖
适量盐
适量蚝油
1根香菜
做法：
冷油翻炒花生米，炒熟，关火，放置20分钟使花生米变脆。
黄瓜，胡萝卜，洋葱，切丁备用
最后调料汁，放入适量陈错，白糖，盐，生抽（少许)，蚝油。
最后把调好的料汁放入炒好的花生米中。
三角菇
每年在我们这重要的日子 都会有 它的出现！
用料：
10地瓜
5斤糯米粉
1斤红豆沙
半斤（依自己口味）白糖
做法：
调好的红豆沙
包好的三角菇
很多的三角菇！关注我有详细食谱哦！
家庭版崇明糕
很喜欢崇明糕的口感，又Q又粘，加上红枣和核桃的香味，吃过就爱上了，但我所在的城市却没人卖这种糕，没办法，只能自己动手，满足自己的口腹之欲。
实验过几次，总是有不完美之处，好在一次更比一次好，现在将自己的经验分享出来，与大家一同分享。
用料：
150克粘米粉
500克糯米粉
60克糖
350克水
适量核桃
适量红枣
做法：
放入除红枣核桃外的所有食材，搅拌（会有很多小颗粒，用擀面杖的顶端一起压碎）
细细过筛，不要留有颗粒
全部过筛后，放入红枣核桃搅拌均匀
蒸笼铺上沾湿的蒸笼布（底部不会干燥），再铺上硅胶蒸笼布（易于扯开蒸笼布），倒入三分之一搅拌过得粉上锅蒸（均匀铺上即可，不要压实，压实会蒸不熟）
待锅内粉凝结（如图），再倒入三分之一粉，待再次凝结倒入剩余粉后，中大火蒸20分钟
倒出崇明糕，再用力压实，让组织凝结的更紧密
晾凉后即可开切，开吃了
其余的保鲜膜包裹好，冰箱冷藏，下次再吃可以切成条状放蒸笼蒸，或者微波炉转，粥里煮都是可以的
自制披萨酱
所用模具：法焙客麦饭石锅 FB30841
用料：
500g番茄
2粒大蒜头
半个洋葱
30g黄油
5g盐
适量黑胡椒
适量披萨草
20g细糖
做法：
先将番茄用热水烫2分钟后剥皮。
将烫好的番茄切成小块，蒜切末，洋葱切碎。
黄油倒入不粘锅中加热至黄油融化。
放入洋葱和蒜头翻炒30秒。
加入番茄翻炒出汁。
加入盐和细糖。
加入黑胡椒和披萨叶。
翻炒至番茄汁收干即可。
素焖饼
用料：
适量剩饼丝
半颗包菜
适量色拉油
10粒花椒
适量酱油
适量盐
4粒蒜瓣
3根香葱（没有可以换大葱）
做法：
蒜按扁简单切几下，其它材料准备好！
热锅，放适量油，放花椒粒，煸香！这步骤很重要！
放香葱翻炒一下，迅速放菜。（葱特别容易糊，手快点儿）
放酱油，翻炒！大约1分钟
菜铺满锅底，放饼丝，蒜！盖锅盖，转中火！
大约2分钟左右（根据饼的软硬和量调节时间）！饼丝大部分焖软后，用筷子快速翻匀，放盐鸡精调味！盛出装盘！
可以在煎两个鸡蛋。
蕉糖核桃肉桂面包卷
一款浓郁香醇，料多多的面包卷

配料较多，按步骤做还好
面包主体，配方大众化

蕉糖酱，参考“君之”的配方http://www.xiachufang.com/recipe/21384/

馅料，参考“羽萱的妈妈”的配方http://www.xiachufang.com/recipe/104113331/

糖渍橙皮丁http://www.xiachufang.com/recipe/103519629/
用料：
350克中种高筋面粉（大米高筋面粉80+樱皇高筋面粉270）
250克1小盒（伊利）中种牛奶
10克（鲜酵母）中种酵母
150克主面团高筋面粉
2个60克左右主面团蛋白
80克主面团红糖
2克主面团肉桂粉
3克主面团酵母
6克主面团盐
3克（鲜酵母）主面团黄油
125克蕉糖酱细砂糖
25克蕉糖酱冷水
90克蕉糖酱开水
125克蕉糖酱淡奶油
50克馅料黄油
60克馅料红糖
16克馅料肉桂
100克馅料熟核桃
40克馅料糖渍橙皮丁
做法：
提前一晚，做面包中种，隔天拿岀来，扒开中间，组织有蜂窝状，即可使用
加入主面团，揉面，打好面，现在夏天，可放冰箱松弛30分钟，时间30分钟左右是指加入中种面团，波兰种面团，则一个小时左右，具体看实物状态，不看时间
蕉糖酱
馅料
准备材料，熬煮蕉糖酱，烤箱预热，核桃烤熟，拌匀……蕉糖核桃

红糖过筛，加入肉桂粉，拌匀

糖酱橙皮丁切碎

黄油室温软化


松弛好的面团，擀面杖擀开长方型，大概30cm×40cm，大概擀卷吐司的长度（随意啦）

涂上软化好的黄油
均匀的撒上红糖肉桂粉，面团有4边边，至少留一边，不要撒到边缘，等下，卷面团可以收口
撒上糖渍橙皮丁
均匀放下蕉糖核桃碎
从上往下卷
平分面团
平分面团
发酵好，上面刷一层全蛋液，撒上杏仁片做装饰

提前预热好烤箱，上火200℃下火220℃

烤上火190℃下火200℃，中下层烤，8分钟左右，转一下烤盘的方向，再烤6-7分钟左右岀炉

岀炉震一下，放晾架上放晾冷却即可享用，或装上保鲜袋保存
我是小烤箱，分3盘烤的，一盘5个，共烤15个

做好擀卷，切了1/3，第一盘5个，放发酵箱发酵
第二盘，放冰箱冷藏，放上二十几分钟后，再拿岀来发酵
第三盘，冷冻，等冷藏的拿岀来发酵，这冷冻的转移至冷藏

时间错开，方便发酵和烘烤
感觉，面包卷，还是得有纸托规整，这样，要比直接摆在烤盘直接烘烤的要漂亮点点
这盘没放底托直接烤的
酱色猪蹄炖黄豆
过年待客总要准备几道大菜，红烧大肉菜肯定是少不了的。很多人以为做红烧菜比较麻烦，看到那么多调料眼都花了。其实做红烧大肉菜调料越少越好，红烧大肉菜最最基础的调料就是三种，冰糖，酱油和料酒。冰糖和酱油是用来上色的，冰糖不仅可以让红烧肉菜更鲜美，还可以让成品更亮，和酱油起到双重上色的功能，其实单独用料酒就可以去腥，而且料酒可以给食材增香，其它的调料根据菜品特点酌情加入生姜，八角，桂皮，香叶等等，今天Tony给大家推荐如何做出好吃的猪蹄炖黄豆。
用料：
猪蹄
黄豆
冰糖
料酒
酱油
生抽
做法：
猪蹄剁成块，清洗干净
锅里放水，加入猪蹄，煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火
再次用水冲洗
锅里放一点油，加入一些冰糖
翻炒到溶化后改小火
放入猪蹄翻炒几下
加入料酒，生抽和老抽继续翻炒
把已经上色的猪蹄倒入高压锅
加入提前浸泡好的一碗黄豆
加水没过食材
大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可
简单好吃的蛋糕🍰胚
用料：
克牛奶120
克白糖30
个鸡蛋6
面粉150克
食用油20克
做法：
六个鸡蛋
将蛋黄分离 我没有分离器 用的小勺子
蛋黄单独放碗里
将蛋清打发（最好用自动打蛋器）
将蛋黄里加入少许油 加一小纸杯淀粉
加半杯纯奶 加入之后开始用打蛋器慢慢打 均匀即可
将打好的蛋黄跟蛋清混合在一起 之后也要搅拌均匀
电饭煲锅里刷油 将混合好的倒入 （忘记把倒入的拍图了）开启煮饭模式即可
蒸好了 香喷喷 （我倒入之后没有弄均匀 所以看着有气孔 但只是表面哦）
软嫩香甜 是不是很有食欲
倒出来之后 成型 一层成功
怪鲁酱饭
用料：
黄豆酱
肉末或者火腿，腊肉均可
花生
盐，味精，鸡精，
葱，
胡萝卜，青椒，白菜，土豆
做法：
先把饭煮好，盛出，分解为颗粒，饭煮硬一点口感更佳
将土豆，胡萝卜，白菜，火腿或者腊肉切丁，或者直接用肉末，葱花备用，用油锅把花生炸翠，放置一旁！
锅内倒入少许油，油热后依次倒入土豆胡萝卜，肉翻炒，炒熟后放入白菜，一起翻炒一小会，倒入酱料，翻炒均匀，然后倒入米饭，炒到米粒与所有菜混合，放盐，味精，鸡精和花生，葱花，搅拌均匀即可出锅！
青笋炒肉丝
虽然卖相不够正宗，但味道还是蛮不错的，儿子光米饭就盛了三回，是最好的证明
改走健康路线的“鱼香肉丝”也一样有市场。
用料：
猪肉丝
青笋
木耳
姜末
蒜末
泡椒
6勺水淀粉
酌情添加盐
一勺蚝油
一勺香醋
一点儿味精
半勺白糖
做法：
大部分材料集体照
先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩
青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末
锅内热油，下入肉丝
温油，快速滑炒
淋入蚝油一勺
肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末
姜蒜末，一起翻炒
小火炒出香味
淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒
放入青笋丝和木耳丝
转大火，快速翻炒几下
倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡
一点儿味精，炒匀后即可装盘
意式菠菜奶酪饺子
这道手工水饺到材料很基本，除了水饺皮需要费时间制做。馅料非常简单。
用料：
150克帕玛森奶酪
200克小麦粉
2蛋
150克菠菜
150克意大利乳清干酪
盐
鼠尾草
做法：
在一个碗里倒入小麦粉，中间做出一个小窝，打一个蛋在里面。
用汤匙将面粉及蛋混合，加入少许盐及水。揉成面团后，盖上布后。静置15-20分钟。
煮熟菠菜。将菠菜和意大利意大利乳清干酪Ricotta，帕玛森奶酪，少许盐及胡椒混合。
将发酵后的面团切成右图的形状。约10*8公分。
取一汤匙的菠菜奶酪馅料放在面皮中间。
先将上下俩边折起来。
再卷起来，卷成像糖果的形状。
取一汤匙 鼠尾草及黄油，倒入加热的平底锅中。
将水饺油煎几分钟。
待面皮熟后，盛在盘里，表面撒上帕玛森奶酪。
紫薯馒头
小朋友喜欢的彩色馒头，尽量用时蔬来做，颜色好看的同时，食用还十分安全，今天教大家做紫薯馒头
用料：
150克熟紫薯
180克牛奶
10克食用油
5克酵母
20克糖
500克中筋面粉
做法：
牛奶，紫薯放入主锅，30秒/速9，中间停两次，用软刮刀把锅壁上的紫薯泥刮至锅底
加入酵母，白糖
2分钟/速3，夏天不用加温度，冬天37度
加入面粉，30秒/速3-6混合
混合的状态是这种小颗粒状态，锅壁没有干粉即可
加10克食用油，面团更光滑
加入一撮盐，是面团更筋道
2分钟/揉面
一切二，另一半要扣一个盆，避免水分流失。这一半面团搓成长条
用切面板切成小块，不用整形，图中画的圈是面团的腰，拿去发酵，夏天20分钟就差不多了
刚切好的面团两边有腰，发好的面团腰没了，面团平整了，就可以上锅蒸了.
主锅600克水（室温）主锅盖盖好，蒸锅放上去，30分钟/V/速1，如果加的是热水，25分钟/V/速1即可
出锅了，很好吃😋
【简单鲜美的红烧冬瓜】厨师爷爷传下来的熬糖色方法，做红烧肉排骨猪蹄漂亮极了
素食调理一个月后，全凭意志力支撑，白灼清蒸青菜早已吃过好几轮了，现在我要吃 好 吃 的。😋今天用熬糖做红烧肉的方法做了半块冬瓜，非常鲜美，吃得满足，聊以慰藉自己的味觉。😄
用料：
冬瓜
葱姜蒜
香菜
花椒粒
生抽或者海鲜酱油
蚝油
白糖或者冰糖都可以
做法：
冬瓜洗净去皮切块，可以切成两部分，挨着皮的有点硬，需要先下锅。葱姜蒜切片。
国内放入少量油，小火放入一勺白糖或者冰糖，搅拌，糖会慢慢融化，颜色也会慢慢变成焦糖色，注意一定要用小火。
然后糖会漂起在油面上，出现泡沫和油烟，此刻一定要盯紧了，浮起的泡沫会转瞬即逝化成水，颜色变深，这时必须马上把食材倒入锅中翻炒，红烧的糖色就会特别漂亮，如果一犹豫一锅糖色就黑糊掉不能要了，所以这步必须要最小的火才行。今天做的是红烧冬瓜，这个熬糖的方法得自我老爸真传，我家的红烧肉真是一绝，据说是曾经做厨师的爷爷教给老爸，后来被我学到手的。这个熬糖色的方法适用于任何红烧菜式，比如红烧猪蹄红烧排骨红烧牛肉红烧鸡翅哈，我也是第一次用这个方法做红烧素菜。
先把硬的那部分冬瓜下锅翻炒，看看颜色不错吧，冬瓜会出水，如果食材是各种肉，颜色会更漂亮。
软的部分冬瓜下锅。
都变色后把冬瓜拨到一边去，下葱姜蒜和花椒粒，现在还是小火翻炒，我比较喜欢吃花椒的味道，这种炖的菜一般都不会把花椒粒拣出来扔掉。
加入海鲜酱油，蚝油，我吃少油少盐不能吃辣，所以没放盐，喜欢吃辣的厨友也可以在爆香葱姜蒜时放点干辣椒。
添一点热水炖煮10多分钟就好，水要少添，因为冬瓜炖煮过程中也会出水，用锅铲试一下熟的程度，最后加鸡精，撒上香菜。
我一般会把香菜也烧到软熟，因为会觉得生肉的菜板不干净，哈哈哈。齐活儿装盘，非常鲜美，一盘全干掉，撑得躺下发菜谱。😄
炝锅小米粥/稀饭
背后没有故事，只是喜欢喝。
用料：
适量麻麻花
适量葱花
半碗小米
1L左右清水
一个土豆
适量麻油
适量香菜
做法：
土豆切小丁与小米一起熬熟

麻油适量倒入炒锅，油热后放入葱花、麻麻花适量，爆出香味后倒入小米粥中。
加盐搅拌，撒香菜，完成。
🧀无鸡蛋版红糖发糕🧀
家里没鸡蛋了，鸡蛋要过几天才到，尝试了一下，真的很好！

需用器具:
两个盆
发糕容器
锅
架子
手动搅拌器[可以用勺子或者叉子代替]
用料：
50克[不喜欢太甜可以放少点]红糖
200克中筋面粉
150克温水
3克酵母
做法：
1.温水加到一个盆里
2.红糖放进去
3.搅拌至均匀
1.酵母放进去
2.继续搅拌至均匀
1.面粉放到另一个盆里
2.红糖水放进去
3.搅拌至变成光滑的糊糊
1.锅里装水
2.放上架子
3.开火煮开
1.糊糊搅拌成酱紫
2.如果糊糊太干，加点水继续搅拌
1.容器里抹一层油
2.糊糊倒进去
3.颠一颠去除大气泡
4.容器放到架子上
1.盖上盖子常温发酵35分钟
2.发酵完之后开始蒸个20分钟
出炉！
红烧鸭
油油润润的鸭块炖到酥烂，鸭血的气孔吸满汤汁，鸭汤拌饭也很不错！今天终于从老爸那里偷师啦
用料：
1只鸭
一份鸭子的血
少许干辣椒
少许蒜瓣
少许姜片
做法：
锅烧热倒油，放入姜片，蒜瓣干辣椒和鸭块一起煸炒。
倒入少许料酒，糖，酱油继续翻炒。
最后加入水和盐，中途放入鸭血，炖煮至软烂就可以出锅啦。
土豆胡萝卜炖牛肉（附超详细步骤）
这个是综合了很多下厨房尝试出来的方法。提示几个要点：
1、图2佐料，葱姜花椒大料洋葱。香叶桂皮之类可以自行添加。
2、图3佐料，老抽生抽耗油番茄酱料酒，加料的时候小火，拌匀如图4再加汤，一定是刚炖好的热牛肉汤。
3、牛肉先浸泡去血水，不需要焯水，我一般冰箱里泡一夜。中间多次换水，然后直接冷水下锅烧开去浮沫转小火炖六成熟。分开汤和肉。
4、土豆和胡萝卜一定要另外起锅放油炒一下，不需要很多油。不炒的话尤其土豆会软面弄的锅里都是土豆沙，会做砸，口感也不如这个。
5、番茄另起锅炒出浓汁加番茄酱(番茄酱可不加)番茄味很足。不加番茄就是红烧味，都可以。
用料：
500克牛肉
2个土豆
1勺料酒
2个八角
2个胡萝卜
5克糖
1勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
1个西红柿
做法：
牛肉先小火慢炖七成熟，分开肉和汤盛出。
锅内放葱姜花椒大料香叶桂皮等佐料炒香。
放洋葱，牛肉炒香。
放老抽生抽耗油料酒炒均匀。
另起锅，炒土豆，胡萝卜。
炒好的土豆胡萝卜盛出。
炒西红柿到出汁。
刚才炒完的牛肉趁热倒入西红柿汁中。
加图1热牛肉汤中火慢炖。九成熟加步骤6土豆胡萝卜，加盐。
中大火。熟了出锅可以加一点鸡精。其实这个菜味道已经很浓郁，健康起见鸡精可以不加。
土豆片炒肉
用料：
1个土豆
200克五花肉
4个青线椒
4个小米椒
2瓣蒜
1根香葱
2勺生抽
3克盐
做法：
1.土豆刮皮洗净切2-3毫米片后泡入水中。（泡水是为了去除切口处渗出的淀粉，避免粘糊）。
1.五花肉去皮切薄片。

2.青椒切段，小米椒切圈，蒜切片备用。
1.起锅烧油，油温五成热即可下入沥干水分的土豆片。翻炒时用锅铲沿着锅边缘铲入（避免戳到土豆，将土豆捣碎）。
1.土豆煎软后，把土豆用铲划拉到一边，另一边留底油煸香五花肉和配料（油不够则再加入少许）。

2.五花肉微焦香时即可大火翻炒均匀，。

3.再加入食盐3克，生抽2勺，少许水快速翻炒三分钟，出锅前20秒加入切好的葱段翻炒均匀出锅装盘即可。
香菇炖鸡
用料：
1只鸡
10~15朵干香菇
一勺盐
一勺料酒
一勺生抽
2根葱
做法：
鸡肉剁小块，焯水洗干净
锅烧热放姜片和鸡肉，全程小火炒，炒到两面金黄，沿着锅边加一勺料酒翻炒，再加一勺生抽翻炒。
炒好加水没过鸡肉大火烧开
干香菇洗净，加温水泡发，水稍微多点，泡香菇的水可以用来炖鸡
水开后把所有东西倒入炖锅或砂锅。加入葱和盐，喜欢清淡的也可以炖好后再放盐。
我用的电炖锅炖三个小时，肉烂汤靓
照烧鸡肉饭～内附详细技巧
🔆🎏日本经典家庭料理～
🐂日式牛肉饭(菜谱已发)😜
🐓日式照烧鸡肉饭☺️
🐔日式炸鸡块（马上就会出菜谱噢）😍等～等～都会陆续分享给大家💫
这些都是我百吃不厌的，经过多次反复实践总结了一些经验，跟大家一起分享🤗
希望大家有什么好的经验也随时分享给我😘
用料：
2只，350克鸡腿
30毫升清酒
30毫升酱油
30毫升味啉
5克砂糖
8毫升油
做法：
除了上图的材料，再准备点厨房用纸和食用油忘记拍照了😛
这两个鸡腿 剃骨后 大概350克左右
大的肉鸡 鸡腿基本一个就够了。
小的鸡腿，两个。
开始准备剃骨(>﹏<)
剃骨完成＼(^▽^)／！
用厨房用纸把鸡腿上的水分擦干
！！！注意！！！
鸡腿上白色的筋剃掉！影响口感
(￣∀￣)
！！！注意！！！
皮和肉之间链接的黄色脂肪剃掉！影响口感（＃－.－）
剔好后的鸡腿肉，整块鸡肉切成厚度均匀平整的片！
！！！注意！！！
我这三百多克的鸡腿用8毫升的油就可以了，因为鸡腿本身就会出油不要放太多油。
！！！开稍微大点的中火！！！
～鸡皮朝下～开始煎，用铲子按压鸡腿肉能使其均匀上色～
煎的时候会逼出鸡皮里多余的油脂，用厨房用纸（纸巾也可以）擦去这些多余的油脂。
擦去油脂可以去除肉腥味儿，还能煎得更脆
！！！注意！！！
煎鸡皮的时候一定要注意，时间不能过长（会导致鸡皮过于干硬）也不能时间过短（鸡皮会不焦脆）影响口感和美观～
煎至表面金黄，肉的周围变白即可翻面！
鸡肉翻面，！！！改成小火！！！
盖上锅盖焖煮一会儿让鸡肉到八九分熟就可以了
开盖～流出了多余的油脂～
再用厨房用纸把多余油脂擦干
清酒30毫升，酱油30毫升，味淋30毫升，砂糖5克～混合好，倒入锅中.
！！！大火加热！！！晃动煎锅，将鸡肉上下翻几次面，让其均匀裹满酱汁
煮浓酱汁，出现漂亮的色泽后就可以出锅了
把鸡肉切成方便食用的大小，就可以摆盘了～
鸡肉摆好后，淋上超浓酱汁～绝了👍
配上米饭🍚更好吃✧٩(ˊωˋ*)و✧
簡易提拉米苏Quick Tiramisu
取自 Gordon Ramsay：
來源:
http://www.lifestylefood.com.au/recipes/2083/easy-tiramisu
Video:
https://www.youtube.com/watch?v=6QGlwxtjH4o
用料：
250gmascarpone奶酪
1tsp香草精
3tbspMarsala, brandy or Tia Maria或咖啡酒
150ml濃咖啡 或 espresso
150mlsingle cream或淡奶油
4tbsp糖霜
4意大利手指餅
1塊冷藏70%巧克力磚
裝飾可可粉
做法：
mascarpone + 香草精 + Marsala + 50ml 咖啡, 攪拌至融合
奶油 + 糖霜在另一個盤打發至六成，我每次都忘記糖霜，你也是嗎？那我們應該很合得來
將奶酪倒進奶油用切拌法輕手混合
盤子裝咖啡, 手指餅在上面稍為滾動後離開
準備好馬天尼杯, 折斷手指餅為兩邊, 放入。倒入芝士糊直至頂部。冷藏在下格20分鐘。
拿出冷藏的巧克力，在杯上面刷下巧克力。最後將可可粉過篩撒下。
關於出貨的心得。我用一個四方15cm的玻璃飯盒夠裝一份，手指餅用雙倍。另外單杯用四方梯形杯200ml裝8杯，每杯2支手指餅，兩種組合剛剛好用完整包手指餅。
鲍鱼蚝干焖鸭
用料：
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量黄糖
适量盐
1只鸭
20个新鲜鲍鱼
8个蚝干
一把九层塔
适量瓣蒜
做法：
蚝干泡开
鲍鱼切花刀用盐，姜片，料酒腌制2小时以上
鸭肉切块，用姜片，料酒焯水沥干，用盐腌制2小时以上（盐可以稍微多一些，煮熟的鸭肉比较难入味，下锅前冲一下水，去除多余盐分）
热油锅下蒜头爆香，倒入沥干的鸭肉翻炒，加入半碗米酒，小半碗生抽，两勺老抽，根据口味放入适量黄糖，翻炒均匀

翻炒均匀后加开水，水量与鸭肉持平，大火煮开，转中小火焖煮
焖煮10分钟左右加入蚝干
转入砂锅继续焖煮到鸭肉变软时，（因为煮的鸭比较老用了40分钟左右）加入九层塔（为了随时能吃到九层塔，买了一盆自己种），准备一个碗，把酱汁分大半碗出来，待最后勾芡用
鲍鱼如果盐放多了炒之前记得冲洗一下，待鸭肉焖煮得差不多的时候，起油锅放蒜爆香后翻炒至7成熟
把鲍鱼铺在鸭肉上，开小火，把之前盛出来的酱汁倒入锅内加淀粉水勾芡，把芡汁浇到鲍鱼上，完成~
酱汁就能吃3碗白饭
我们家喜欢吃这种肥美的蚝干，焖各种肉超好吃
香肠炒面+香菜丸子汤+炸猪大排
好吃美味的早餐来啦，每次一做炒面，俩孩子总要吃完还要，搭配一碗香菜丸子汤，酸酸香香的特别好喝又解腻，第一次用摩飞锅炸猪排，火候掌握的还不够，分分钟有点过了，下次继续调整。一大早元气满满，迎接新的一天哦
用料：
1块猪肉
1-2勺蚝油
盐盐
少量十三香
适量鸡精
1个鸡蛋
适量面包糠
1根黄瓜
适量番茄酱
1根香肠
1根胡萝卜
2颗小青菜
1小把豆芽
适量黑胡椒
适量醋
做法：
【炸猪大排】把猪大排切片，用刀背把大排锤松，锤好的猪大排，加生抽、老抽、蚝油、盐、十三香、鸡精搅拌均匀，腌制半小时，鸡蛋打散，加入适量面粉，调成比较稠的面糊，把腌好的猪大排拿出来，放到鸡蛋面糊里，均匀的裹上面糊，然后把裹上面糊的猪大排，放到面包糠里，均匀的裹上面包糠，裹好后轻按一下，让面包糠固定在猪大排上，把油倒入锅里烧热，将猪大放入，炸到两面金黄就可以了，最后挤上番茄酱即可
刚炸好的猪排香气四溢，外焦里嫩，味道酥软可口
【香肠炒面～面的处理】什么面条都可以，除掉龙须面，太细的面，容易煮过，炒出来就会粘粘的不好吃，水烧开面放进去，煮7-8成熟，过冷开水两遍，淋干，加老抽一点点色拉油1～2勺，拌均匀，冰箱冷藏。
【香肠炒面】香肠胡萝卜切片，青菜绿豆芽洗净，锅内放少许油，倒入香肠炒出油，放入胡萝卜和青菜翻炒，倒入处理好的炒面，绿豆芽，混合后加入入盐，蚝油，黑胡椒，搅拌均匀上色即可，超级好吃呀。蚝油有盐，注意控制盐的比例。
【手打香菜丸子汤】猪肉400g肥瘦2比8，香菜一把已经切碎，放入绞肉机，加冰块4块（小冰格那种）蚝油一勺，盐半勺，淀粉1勺，葱姜和胡萝卜半根切碎，搅拌后再用筷子搅上劲，手取一块，把丸子摔到另外一个手掌拿起来继续，一个丸子连续20下，水开后放入丸子，煮浮起来，加入盐，黑胡椒，芝麻油醋调味即可
成品图
适合夏天的清爽主食：大酱笋菇素面（两个小份的量）
很适合夏天的一款主食，不油腻，很清爽，大酱的味道很醇厚，石笋和松蘑让面汤自然鲜美，随意加一些蔬菜，就是很营养的一餐。
用料：
两小把，约120克碱面
2根，约24克石笋干
5朵，约10克松蘑干
一大勺，也就是1Tablespoon，15ML大酱
少量，也就是半茶勺，1/2Teaspoon，2.5ML白胡椒
适量，也就是1Teaspoon，,5ML盐
3片娃娃菜
3碗，约600到800ML水
少量，也就是1Tablespoon，15ML橄榄油
做法：
石笋干，松蘑放进热水里泡二十分钟后，彻底洗净。
将石笋干和松蘑切条或丝随意。
锅里放少量油，放入切好的石笋干和松蘑翻炒，加入大酱、白胡椒，加入约三碗水，小火慢熬约十分钟。
汤锅放水，水开后加入碱面，煮到碱面软后捞起放入碗中。白菜随意撕碎或者切丝，在水中汆烫熟后放在面条上。
石笋干和松蘑的酱汤里放入盐，感觉口味适中，汤汁浓淡适中时浇入煮好的面条即可。
宫保鸡丁
下午在厨房忙碌着为做五仁月饼准备馅料，烤箱烤了一盘花生，闻着香味锅说：“老妈，晚上吃宫保鸡丁吧，想吃！”好吧，那就宫保鸡丁…
用料：
1块鸡胸肉
腌鸡肉料：
适量蚝油
适量胡椒粉
适量淀粉
酱汁：
1勺老抽
1勺生抽
2勺糖
2勺米醋
1勺料酒
适量花生米烤熟
2棵葱
2瓣蒜
2片姜
适量花椒
1勺水淀粉
1勺郫县豆豉
做法：
花生烤箱150度烤15分钟，或者小火炒熟，去皮。
鸡肉切丁，放入腌肉料，抓匀，腌10分钟。
腌肉的时间，把葱切段，姜切沫，蒜切片，辣椒切段，把酱汁调好。
锅放油放入腌好的鸡肉，翻炒，盛出。
锅内留底油，放入花椒粒，炒出香味，花椒铲出。
放入辣椒，郫县豆豉，姜片，蒜片，姜末，翻炒。
然后放入葱段，过油的鸡丁继续翻炒。
放入酱汁，继续…
放水淀粉，收汁，装盘。
普通面粉也能做出好吃的枣糕
从小就比较喜欢吃枣糕，但是外边的感觉太甜，于是自己就做起来。😂吃货的本质暴露出来了。
烤盘是宽20高5的烤盘。
用料：
120克面粉
3个鸡蛋
70克红枣
5克泡打粉
50克油
30克牛奶
50克红糖
20克蜂蜜
2克盐
15克芝麻
做法：
准备好所有的食材，称好，做的时候不会手忙脚乱。
红枣放锅中，开锅后小火煮半个小时，红枣都会鼓起来，特软，一捏就能把枣核去掉。
去核后倒入30克牛奶，用勺子压成泥，或者用破壁机打碎。倒50克食用油，搅拌均匀备用。
把鸡蛋，红糖，蜂蜜，盐倒一个干净的盆中，用打蛋器打三分钟，颜色变淡就可以了。
倒入面粉和泡打粉，用打蛋器打到没有颗粒为止，表面有很多小气泡。
把刚才备好的枣泥倒进去，翻拌均匀，表面还是会有小气泡的，如果没有就用打蛋器打一下，就会产生小气泡。
烤盘用食用油刷一下表面，把面糊倒进去，震一下气泡。表面均匀撒上白芝麻。烤箱160℃预热三分钟后，放进烤箱中层，160℃烤30分钟。
时间到了后，在烤箱再放两分钟取出，这样不会回缩。
切块，开吃！
红酒炖牛肉
用料：
800g牛肉
750ml红酒
50g黄油
50ml油
2个洋葱
2根胡萝卜
十几个蘑菇
4勺面粉
3个蒜头
适量盐、胡椒粉
做法：
牛肉切方块，洋葱切块，胡萝卜切块，蘑菇对半切，蒜拍扁
锅内热油和黄油，放入牛肉和洋葱略炒
炒至肉变色，倒入面粉，拌匀
倒入整瓶红酒
放入蒜头、盐、胡椒粉
小火慢炖2小时
放入胡萝卜、蘑菇，再炖半小时
果语手工酸奶
不插电酸奶机，纯手工酸奶，没有添加剂。爱做美食的朋友可以➕微luozilan8023
用料：
纯牛奶1000毫升
菌粉1包
白砂糖40-60克，喜欢裸酸奶的可不加糖
开水，不高于刻度线
做法：
纯牛奶，菌粉，白砂糖，不插电酸奶机。
倒入两盒纯牛奶，倒入菌粉搅拌均匀。
倒入白砂糖，搅拌均匀。
剩余两盒纯牛奶倒入。
奶罐盖好盖子。
倒入刚烧开的开水，不要超过刻度线位置。
放入隔热架。
放入大奶罐。
盖上盖子。
盖上盖子。恒温发酵8-12小时即可。
成品细腻拉丝，活菌多多。
手工酸奶搭配坚果麦片，营养多多。
泰式炒乌冬pathai
文字太多的故事不是好菜谱。做个饭，哪有那么多时间哔哔。pathai＋udon＝好吃的炒粉。
用料：
1包乌冬面
5克油
6只虾
2颗青菜
8朵木耳
1个鸡蛋
2瓣蒜
1/3根胡萝卜
做法：
让我们来展现一下调料，直击灵魂。品尝后类似泰式甜辣酱＋辣黄豆酱＋耗油＋蒜蓉酱的感觉。
河虾剥头去尾，木耳摘根，青菜烫熟，鸡蛋炒碎，胡萝卜打丝焯水，备用。乌冬面焯水30秒。（不用图应该也懂）
炒虾至出红油，加木耳，乌冬，pathai酱炒匀，最后加青菜鸡蛋碎，出锅程盘撒花生碎。
🔥十分钟学会🔥家庭版油焖大虾🦐,肉嫩多汁
油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜

这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷

麻辣爽口、口味鲜香
用料：
一勺大概是10g
20只虾🦐
2根小葱
2根香菜
1段葱白
3片姜
5瓣蒜
2勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
半勺蚝油
1勺番茄酱
1勺糖
半勺盐
4个干辣椒
做法：

❣️准备好所有食材

❣️虾➕葱白➕姜蒜➕小葱➕香菜➕干辣椒

❣️料酒➕生抽➕老抽➕番茄酱➕蚝油➕盐➕糖

❣️葱白切丝➕姜切丝➕蒜切片➕干辣椒切段➕小葱切小段➕上菜切断

❣️准备虾，清理一下

❣️从眼部剪去头须，剪去腿、爪，挑出虾线

❣️吃干净的虾，需要有耐心哦

❣️腌制虾🦐

❣️加姜丝➕两勺料酒，腌制10分钟

❣️调料汁

❣️一勺糖➕半勺盐➕一勺生抽➕半勺老抽➕一勺番茄酱➕半勺蚝油，加适量的水搅拌均匀


❣️起锅烧油，油热加入葱姜蒜爆香

❣️加入姜丝和大虾， 煸炒数下

❣️翻炒数下，变色后，加一点点水

❣️加入料汁，翻炒均匀，盖上盖，把勺移至微火上焖一会儿

❣️待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁

❣️出锅前加小葱花和香菜，翻炒均匀即可
❣️色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜的油焖大虾


❣️简单易学，好吃下饭哦
岩烧榴莲欧包
烫种：A高粉80G、砂糖8G、盐1G、开水70G

主面团：
B：高粉500G、烫种70G。
C：蜂蜜50G、水350G、酵母5G。
D：盐5G、黄油25G、蔓越莓干50G。

榴莲馅：
E： 榴莲肉/榴莲酱120G、奶油芝士120G、卡思达粉20G
芝士酱：
F： 黄油40G、白砂糖35G、淡奶油40G、芝士片40G。
用料：
400G（不写用料发布不了，随便来一行）高粉
做法：
将C倒入和面机，慢速搅拌，约1分钟。再加入B转快速搅拌，约5分钟。
此图为5成筋度，达到7成面筋的时候加入D，搅拌至完全扩展。能撕出一个薄膜。
取出面团，盖保鲜膜行10分钟。
取出醒好的面团，分割成160克每个，收成锤形，放入烤盘，进行二次醒发，10至20分钟。
再次醒发好的面团，取出拍扁，翻面，底部粘在桌子上。如图
挤入榴莲馅料至面皮的2/3处，用抹刀抹平，
从上向下卷起，两边要按严，防止露馅。
继续向下卷起。
用手滚一圈，收成锤形。
放入烤盘，醒发至体会积的1.5倍！
用刀片割一道口子，不要割得太深，割宽一点，成品会更美观。
挤入芝士酱。
筛高粉。
放入烤箱，上火210，下火170，烤13-15分钟左右。烤的时候观察上色程度。
出炉！
下面来讲烫种的做法！将A全部混合一起，盖保鲜膜备用。
芝士酱做法：1. 现将E中的黄油、砂糖、淡奶油全部隔水溶化。2. 化糖后分次加入芝士片，至全部溶解，收稠后关火。4. 降温后装入裱花袋备用。
榴莲馅做法：将E全部混合一起搅匀，装入裱花袋备用。
岩烧榴莲可以做成这样的造型！
入炉
出炉！
好吃😋
三文鱼泥
给宝宝做的营养辅食，健康又美味
用料：
6片三文鱼
3片柠檬
做法：
三文鱼用柠檬片腌制10分钟，去腥
将腌制好的三文鱼平铺在盘子里，放上一点点柠檬片
家里没有蒸锅，我是用的电饭煲蒸的，电饭煲加热水，将三文鱼蒸煮12分钟，取出冷却
冷却好的三文鱼碾碎，由于三文鱼的质地，刀轻轻一压就可以碾碎
我是给宝宝弄的三文鱼米粉，宝宝挺爱吃的，哈哈
红烧啤酒鹅
用料：
半只鹅
2瓶啤酒
做法：
鹅焯水沥干，鹅爪是绑久了都变紫了😭
葱姜辣椒干爆炒；
加入冰糖、海鲜酱、盐、🍺啤酒两瓶，五香八角、桂皮、陈皮、香叶、茴香放入调料袋中一起烧；
用高压锅烧能快些烧熟；
小火烧到汤汁浓稠即可。
山药炖鸡汤
枸杞味甘、性平具有补肝益肾之功效
记得以前煲汤时，也很喜欢加点枸杞，但都是在炖汤之初或者半程就放入，后来有次听了药膳师的正解，为了不影响枸杞的药性，煲汤的最后再放枸杞，煮个五到十分钟即可。
用料：
一只农家鸡
一根山药
一小把枸杞
葱姜
料酒
盐
做法：
鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开
撇去浮沫
加入一汤匙料酒
放入姜片葱结
煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟
枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可
老式桃酥
用料：
350克面粉
230克猪油
120克棉糖
4个蛋黄
3克小苏打
4克泡打粉
1克盐
适量黑芝麻
做法：
猪油从冷藏取出，放入盆里，我一般用打蛋器开中档打至顺滑，加入糖，继续打发。
打发到蓬松的状态，感觉有点发泡的感觉。
鸡蛋3次加入，每次加入都要鸡蛋和猪油融合在一起，在加入下一次，最后混合均匀。
混合所有粉类，一定要过筛加入猪油里面，用刮刀用翻伴按压的手法拌到无干粉即可。然后带一次性手套用手把面团成，不要过度揉面。成团就可以了，不光滑也不要紧。
最后分成25克一个的小剂子。用保鲜膜盖住，别风干了。这时候预热烤箱上下火170度25分钟。
然后摆放在烤盘，轻轻按一下，然后用手指按一下中间。（图片做桃酥的时候忘记拍照了，所以找了一张别的照片代替的 就是为了让你们看看大体效果）
然后自己沾上适量白黑芝麻，芝麻多少没有要求，随意就行。
最后放入预热好的烤箱。温度自己根据自家烤箱调整，最后看看上色均匀就可以出烤箱了。

一定要凉透赶紧装入容器密封好，预防受潮。出来不怎么喜欢吃桃酥的我，凉透一口气吃了5个，就连宝宝也是吃了三个😊想吃的朋友自己动起来吧。比外面卖的好吃多了🤗
牛轧糖(棉花糖版)
食谱里分别是花生牛轧糖和蔓越莓牛轧糖
都可以加适量的芝麻，会更香
黄油比例多的牛轧糖会软一点
奶粉比例多的牛轧糖会硬一点
可以根据自己喜好不同加入
自己做的牛轧糖送人超级有面！
用料：
500克棉花糖
300克奶粉
50克黄油
200克花生米
20克芝麻
150克蔓越莓干
做法：
一定要用不粘锅！不粘锅！要不到最后哭都找不着调！还要搭配硅胶铲！
加热黄油🧈融化
黄油小火加热至液体
棉花糖用小粒的更容易融化！  黄油全部融化后加入棉花糖
翻炒棉花糖
小火翻炒均匀，全部沾上黄油
将棉花糖炒融化
棉花糖开始融化
棉花糖融化至上图可以加入奶粉
奶粉的甜度选择根据自己口味，喜欢甜的可以用全脂甜奶粉
翻炒奶粉和棉花糖，使其均匀混合
分别加入芝麻和蔓越莓干
如果做花生版牛轧糖，此时加入的是花生，也可以根据自己喜好加入其他坚果
小火！小火！快速翻炒！
一定要翻炒均匀
倒入放好硅油纸的金盘中
用擀面杖擀压平整
平整后，等待牛轧糖变凉变硬后切块
切块，切成大小均匀块
这款是蔓越莓牛轧糖🍬
这款是花生🥜牛轧糖
装袋，包装后待送人，买了各种糖纸和礼盒，自己做的糖逢年过节送人超有面
完美！
椰浆牛奶小餐包
本人特别钟情于全麦类的面包，而这款想突出牛奶的香气，没放全麦粉，全部使用高筋粉，但在面团中倒了点黑麦麸皮，增加了粗纤维，也可使面包卖相独特，哈哈。
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
30克白糖
3克盐
20克黄油
170克鲜牛奶
4克酵母
适量麸皮
椰蓉两大勺+白糖两大勺+鸡蛋一个+牛奶两勺+十克黄油拌匀就这么简单自制椰浆（我没称重，有点随心所欲了，哈哈😊）
适量黑芝麻
做法：
除黄油外放入面包桶揉面，几分钟后加入黄油，再揉面。
揉面结束室温发酵长高，手指戳入不塌陷不回弹即可。
排气分割，静置，发酵两倍大。
表面淋椰浆。
撒芝麻，入烤箱，150度30分钟（温度随烤箱脾气）
非常好吃，外脆加椰香，里绵软加奶香。
战斧牛排
年前买了块500g战斧，
假期煎烤后慢慢享用，
不用急着出门、不用想着下班，
就这么随便一煎，再随便一烤，
然后假期余额已不足。
用料：
1块战斧牛排500g
适量现磨黑胡椒粉
1～2g海盐
做法：
战斧牛排解冻，用厨房纸吸干血水。

（或者 将解冻后的牛排装在盘子里，放进冰箱冷藏室吹24～48小时，水份会干掉。但是煎之前必须提前拿出来回到室温。）
撒上黑胡椒和海盐，腌制15分钟。

喜欢黑胡椒就多撒点，盐看自己口味～

准备点火开煎牛排时预热烤箱！预热烤箱！上下火预热到210度！因为开烤箱门温度会降低！🔥🔥🔥
平底锅烧热，开大火，一共煎3分钟左右

其实锅里面不需要放油。
一面～
另外一面～
侧面～
打个滚～煎的速度很快，统共3分钟左右。加到5分钟也可以（就少烤一会儿）。牛排会出现迷人的焦色～

然后放进预热好的烤箱，中层；
关箱门后上下火200度，烤10～13分钟！大概7分熟

时间到后，镜头先吃。（静置一分钟，融合汁水）

700克烤15~18分钟，1000克20~23分钟。时间仅供参考。
玉米色拉
用料：
根玉米
勺沙拉酱
做法：
玉米煮熟
玉米粒剥下来
选择自己喜欢的色拉
放入适量色拉酱
搅拌均匀
好吃到停不下来的小葱拌豆腐
这道菜想吃好久了，一直忙着做别的菜写菜谱，没顾上做。最近终于可以闲一点了，正好今天家里有豆腐和小葱，就做了这道菜，真的是好吃到停不下来的小葱拌豆腐，幸好记下了配料，全程拍了照。把这个配方分享给大家！
用料：
300克豆腐
20克小葱
4克蚝油
2克盐
1克蔬之鲜
5克香油
做法：
准备食材，豆腐，小葱。
把豆腐切成两块。
放入开水锅焯烫2-3分钟，这样可以去除豆腥味。
把焯烫好凉凉的豆腐切成3mm的小方块装入合适的器皿中。
小葱切细，装入盛豆腐的盆中。
如图所示；加入蚝油、盐、蔬之鲜。
加入香油。
搅拌均匀。
装入盘中。好吃的小葱拌豆腐就做好了。
成品。
扯面
用料：
克面粉
做法：
面要软，醒十多分钟。
醒后不再揉搓，直接手抓成条，切成若干剂子，压成厚约1厘米面皮。
在面皮上用刀划几道口，不要划断。
每一个面皮上反正刷上食用油，刀口处也同样刷上。放一边醒发约2个小时。
醒发后，依次手拽拉长面皮。
做的多可以将刷过油的面皮放保鲜盒，密封放冰箱，随吃随拿。放3-5天没问题。
由于刷了油，面皮压摞不会沾一起。
做面前，可以先将浇面的卤汤做好，随各人口味。
独家私房糖醋藕圆
用料：
一节藕
一个鸡蛋
一朵香菇
适量葱花
适量淀粉
两勺面粉
适量盐
克糖
适量醋
蒜
做法：
藕以及香菇切小块料理机打成泥，挤干水，加两勺面粉，一勺淀粉，盐，胡椒，打一个鸡蛋进去混合均匀
捏成丸子下油锅炸好
醋，糖，蒜，淀粉，一点酱油，一点青梅酒混合后，入锅烧成粘稠，丸子进去滚匀，完成啦
美善品—半熟芝士
半熟芝士，幸福的味道。
用料：
#芝士酱#
300克奶油奶酪
40克黄油
250克牛奶
20克糖
3个蛋黄
25克玉米淀粉
#蛋白霜#
2个蛋白
60克糖
5滴柠檬汁（白醋替代）
做法：
主锅加入软化的奶油奶酪和黄油，以3分/60度/速度2搅拌至顺滑无颗粒状态，若未达到效果，可加1分钟。
加入牛奶、糖，以3分/60度/速度3混合搅拌，中途用刮刀将锅壁和刀头的材料刮至底部。
加入蛋黄、玉米淀粉，以1分/速度3混合。剩出备用。
清洗主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入蛋情和白糖，以2分/速度3.5打发，最后30秒加入柠檬汁。
烤箱170度预热10分钟。
加入1/3蛋白霜到芝士酱中翻拌汇合均匀，再加入剩余蛋白霜，继续翻拌汇合均匀。一定要翻拌不要划圈，不会手法的可在抖音搜一下。
提前把锡纸把模具包好，建议包两层，内装硅油纸条。
将芝士糊到入模具内，九分满。烤盘内加少量水。
模具不够，用纸杯替代。
烤箱170度，35分钟。取出放凉，不用倒扣。隔夜冷藏味道更佳。
抹茶味芝士做法：在步骤3，5克抹茶粉和10克牛奶手动兑开后加入主锅，；吃之前筛上一层抹茶粉。
不用浸泡的高压锅版小米枸杞粥
非常粘稠的小米枸杞粥，不需要浸泡，这是五人份的量，人少可以适量减少。喜欢喝甜的可以放着冰糖在锅里，比后期加白糖好喝。
用料：
适量小米
适量水
几滴花生油
1把枸杞
做法：
小号高压锅 不到半锅水 小米适量  约1比20的比例
一把枸杞 
少许花生油
开火
上面冒气盖上小盖子
开大火
小盖子开始呲呲呲气转圈圈了，转最小火🔥，20分钟（我是小高压锅，大高压锅15分钟左右）火大了上面就扑出来了 ，一定要控制好火，小高压锅不能煮太多容易扑出来。
时间到关火，憋一会，等气自动放完了开盖。
🔥盐煎肉‼️真的跟饭店一样好吃😱超简单🥳
说实话，我竟然第一次知道盐煎肉用的是蒜苗蒜苗蒜苗‼️不是大葱大葱大葱‼️因为我一直不知道蒜也会发芽😂 也会长出菜叶子来...😭

不过这道菜真的太好吃了，被油溅炸过的肥瘦相间的肉简直了，那叫一个香❗️❗️❗️

相比于主菜一直更爱吃配菜的我，轮到自己做盐煎肉，当然要可着劲地放蒜苗啦😎（放心，食谱里是正常的量）最后当然，我光吃配菜就把自己吃饱了，啊哈哈😄
用料：
300克五花肉（或带皮猪肉）
3颗蒜苗（青蒜）
2汤匙（30ml）豆豉
5克豆瓣酱
做法：
五花肉切片(厚约03厘米)。一定要选择肥相司的肉，一会才能炒出油，炒出来才会更香，不喜欢吃肉皮可以去掉。
青蒜斜切成片
准备好豆豉和豆瓣酱
锅烧热后放入适量油，待油烧热，放入五花肉片略炒几下。加少许盐，反复煎炒直到肉片出油。（我喜欢吃有点焦焦的肥肉，炒鸡香，所以多炸了一会儿😜，建议你萌也多炸一会儿呦～）
然后加入郫县豆瓣和豆豉，翻炒至炒出红油。
放入青蒜片，迅速翻炒几下。闻到青蒜的香味就可以关火，加少许盐调味就能出锅啦！
真的超好吃，被油溅炸过的肥瘦相间的肉简直了，那叫一个香❗️❗️❗️
日式咖喱饭——最简单的做法
咖喱饭在日本流行己久，做咖喱，料很重要，要买咖喱块，别买什么味嘟嘟的方便包来配米饭，那和吃方便面一个道理了。咖喱块从甜到辣分五个等级，我一般用四号，如果有小朋友，还是选个甘味就可以，也就是一号。
这次的日式咖喱是最简单的做法，适合十五分钟内要求吃到饭的人。也有比较复杂的做法，等下次和大家分享。
用料：
一根鸡大腿
小的两个，大的一个土豆
半根胡萝卜
一盒咖喱
一盒（200ML）椰浆
适量咖喱粉
200ML水
做法：
鸡腿连骨斩成小块，胡萝卜切滚刀小块，土豆切滚刀小块。
锅里放少许色拉油，下鸡肉块翻炒。
鸡肉变色后加入土豆块和胡萝卜块翻炒。
加入水煮开后转小火，把所有的原料炖熟
加入椰浆炖开后关火。
放入咖喱块，搅匀融化。
再开火炖开，炖到咖喱起大泡关火就好了。
洋风炒蘑菇
所谓「洋风」指的是用西餐调料烹调家常食材，能为你的小餐桌带来新鲜风味哦！
用料：
你喜欢各种蘑菇
3瓣蒜头
1/4个大洋葱
20克黄油或橄榄油
2克百里香（干品）
适量海盐或普通食用盐
适量现磨黑胡椒碎（可选）
做法：
材料都在这里，很简单。也可以用意式风味调料，一瓶都齐全了。
蘑菇用水冲净，厨房纸吸干水，切块或切片。
蒜头剁碎，洋葱切粒。
中火热锅，放入黄油化开或倒入橄榄油，再把洋葱碎、大蒜碎和百里香放入炒出香味。
放入蘑菇翻炒，待蘑菇出水又渐渐收干，调入盐与黑胡椒碎拌匀，出锅上碟，加点新鲜的绿色香草装饰。哈哈，手机先吃！😋～～
8寸奶油水果蛋糕
由于疫情原因不便在外订蛋糕，所以儿子的生日蛋糕，我和他爸第一次制作爱心蛋糕，想不到还挺成功的。真开心🥳
用料：
8个蛋
200克低筋面粉
50克油
100克纯奶
150克白沙糖
1个柠檬
300克淡奶油
50克白沙糖
克打奶油的白糖
草莓、蓝莓、奇异果水果
做法：
材料准备好，蛋白、蛋黄分别倒入干净的容器。（还有一个柠檬🍋没拍在这里）
蛋白里先加柠檬汁，再加3/1的白糖（用打蛋器调4档打出眼泡），再加第二次白糖（调最高档打出现纹路后），加最后一次白糖，直至打出冒尖就可以。
打出冒尖的奶油
蛋黄搅散后，加入牛奶，再加入油（搅拌），直至看不到油花。再倒入（低筋面粉）用Z字方式搅，搅拌好后，放一旁备用。
都打好了
把打好的蛋白分三次倒入蛋黄里，搅拌均均。
模具里铺油纸（因为沒有准备油纸，我是摸一层薄薄的油），把拌好的蛋糕倒入，再把模具振动几下，振出气泡，最后盖上保鲜膜，用牙签在上面扎眼防止水蒸气。先提前烧开水，待水烧开后上锅，调至中小火，蒸40分钟后，最后关火焖5分钟。开锅了！
！
去掉保鲜膜晾凉，脱膜。最后就成功了！晾凉中…
慢慢脱离膜具
晾凉的蛋糕抹奶油，奶油记得先提前12小时冷藏在冰箱里（我一买回来就直接放冰箱冷藏）拿出來后倒入在干净的容器里。
       把白糖分三次加入打发的奶油里，开始先加第一次白糖就调中速4档打发，打成泡眼后加第二次白糖调高速打。打成6成后加最后一次糖。奶油打发到8成冒尖了可以抹面（抹蛋糕用），等抹好了，就把剩下的接着再打一下到9成发就不要再打了，这时就可以裱花用了。
挤好奶油裱花，摆好水果了😙😙蛋糕好了！成功🥰🥰我是用水果刀🔪抹的，所以抹得不太平整😛😛
切开吃了，哈哈😄
看我们小寿星多开心🥳生日快乐🎂🎉🎉🎉
*海带薏米猪骨汤*
海带薏米猪骨汤，健脾祛湿，是预防甲状腺癌的饮食偏方。
用料：
一大块海带
2人分量猪骨
30克薏米
半匙羹盐
1500ml水
做法：
海带洗净浸泡至软，薏米小火干炒，猪骨腌好焯水，所有材料备好放入煲，煲2个钟，煲好落盐即可。
凉面拌海鲜
不喜欢意面改用凉面
用料：
2份面条
100g菜籽油
10g盐
半个洋葱
10g胡椒
各5g鸡精味精
2根小葱
40g黃油
150g牛肉末
4勺耗油
8个磨菇
一个也可用番茄酱蕃茄
做法：
1凉面做法  烧开一锅水 水面一斤下锅煮四五十移起锅放托盘里马上放菜油 再用风扇边吹边用🥢挑起散热。冷了就成凉面
2炒海鲜 锅里放黄油 也可加些色拉油放牛肉粒和其他所有食材炒好就行了 可以再适量加些水煮一下

1凉面做法  烧开一锅水 水面一斤下锅煮四五十移起锅放托盘里马上放菜油 再用风扇边吹边用🥢挑起散热。冷了就成凉面
2炒海鲜 锅里放黄油 也可加些色拉油放牛肉粒和其他所有食材炒好就行了 可以再适量加些水煮一下
清炒西兰花
西兰花营养丰富 是健身爱好者的必备蔬菜
用料：
半颗西兰花
一头蒜头
适量盐
适量食用油
做法：
将西兰花洗净掰好 蒜头去皮切成蒜末备用
热锅 加入少许食用油  加入蒜末 炒香

炒香后加入掰好的西兰花 翻炒几下 加入适量食盐 再加少许清水 盖上锅盖 焖2分钟左右 即可出炉
手抓饼皮版肠仔包
用料：
肉肠   2条手抓饼    2张
黑芝麻  少许拉丝奶酪   适量
做法：
手抓饼皮解冻至稍软，包好肠仔卷起来，改刀切小段，不要切断开哦
错方向把切好的段的饼摆好形状，撒上奶酪，黑芝麻，烤箱预热。180度烤15-20分钟，即可
辣炒花蛤
每周都做的一道菜，太好吃
用料：
若干葱姜蒜
切断，若干香菜
若干油辣子，即辣椒面儿
一颗八角
一点点桂皮
若干料酒
若干，没有可不加麻辣鲜
若干朝天椒
做法：
准备材料
花蛤洗净后用热水抄一下
或完热水后，用冷水再冲洗一遍，备用
带病作业，炒锅烧热后放油，油热后放入蒜，姜，花椒，八角，大火迅速爆香，随后放入花蛤，翻炒，加入料酒，油辣子，麻辣鲜，翻炒均匀后，放入香菜，葱段，盐，翻炒均匀后，关火，出锅！
成品图
中午吃太high，晚上又做了一锅……
南瓜面条
用料：
克面粉300
克南瓜200
做法：
切薄片，蒸8-10分钟
随意工具进行碾压
以潇洒的姿势放入面粉，进行苦逼的揉面阶段
继续苦逼的擀面
为了引起家里娃娃的兴趣，网购了模具
剩余就折叠，切成条
OK啦，还是蛮有食欲的嘛！
超能陆战队大白杯子蛋糕
听说你也叫大白，好巧么么哒～(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )

超能陆战队里的大白现在特别火，跟着我在朋友圈里也小火了一把。
因为我也是大白呀呀呀～呸！

正巧在微博上看见食帖上发了这个菜谱，大家可以戳原链接哟～
http://share.acg.tv/av2065835

杯子蛋糕胚用的是@奶油樱桃 的【俄罗斯草莓红茶杯子蛋糕】，刚刚拔草，就借用啦～

因为我也没有批量做，只做了一个，所以具体的用量我都米有具体的称，扫瑞～

么么哒(づ￣³￣)づ
用料：
杯子蛋糕胚
淡奶油
砂糖
棉花糖
融化的巧克力
做法：
用的是俄罗斯草莓红茶杯子蛋糕，炒鸡好吃。
淡奶油加细砂糖打发后，一圈一圈地堆在杯子蛋糕上。
用融化的巧克力在棉花糖上点上两颗大眼睛，中间划上一条细线就妥妥啦～
本人长这样。
韭菜炒鸡蛋
方便快捷，对烹饪技术的要求几乎为零。
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
盐
做法：
韭菜洗干净，切成小段。鸡蛋打散。
起油锅，先炒鸡蛋，只要鸡蛋成型就可以盛出来。
锅里再加点油炒韭菜，然后把鸡蛋加进去一起炒，加盐继续炒，等韭菜变软就可以出锅了～
小兔乖乖
用料：
适量胡萝卜
2片土司片
适量玉米粒
几颗坚果
1根芹菜
一颗红豆
做法：
土司剪成小兔脸形状，土司边边剪成房子形状
胡萝卜剪成兔子耳朵，芹菜细梗拼眼睛，红豆鼻子
煮熟的玉米粒做装饰。
自制橡皮泥
用料：
500克普通面粉
100克盐
35克油
红，黄，蓝，绿，粉食用色素
270克开水
做法：
把所有材料（除色素外）混合均匀揉成面团，分八等分，分别在小面团里加入食用色素揉匀
然后就用食用色素做成自己喜欢的颜色就OK啦
暂时不用的话用保鲜袋子装起来防止面团干
酸辣海鲜泡饭
由于很喜欢半秋山的酸辣海鲜泡饭，所以决定自己做来吃，半秋山的一份大概是35块，自己买材料花费81，除了调料外，食材基本上可以用三次
用料：
少量干虾仁
2勺韩式辣酱
2勺白醋
适量韩国泡菜
20只鲜虾虾仁
适量金针菇
3个花枝丸
3个蟹柳
少量干贝
做法：
食材花费81，除了调料外食材大概可以用三次
用淘米水来煮，汤不用勾芡也很浓稠，米可以加开水来煮，饭做好的快些
将新鲜基围虾剥壳剔除虾线（在超市的冰冻柜买的鲜冻基围虾，只买了一点点，大概5,6块钱，够一个人的分量）
将泡菜切成小块，和基围虾放在一起腌制备用
适量干贝和干虾，干贝要事先泡否则会过咸，蟹柳，花枝丸，金针菇切块备用
将淘米水倒入锅中，中火，放入两勺韩式辣酱，两勺白醋，辣酱和白醋可以根据自己的口味调整
待水烧开，小火，加入韩式泡菜，注意不要把虾仁一同放入，因为虾仁熟很快，同时，加入干贝，干虾仁，和花枝丸一同煮3-5分钟左右
加入米饭，金针菇，鲜虾仁，蟹柳，适量味精或胡椒（白胡椒最好，如没有黑胡椒也可以）这些东西都是很容易就熟了的，所以不用煮很长时间，待到蟹柳软了就差不多了，关火加少量盐，因为部分食材和辣酱已经有咸味了，所以盐不用加太多。
自制酸辣海鲜泡饭就完成了，味道自我感觉和半秋山的味道有7,8成相似
10分钟海鲜大餐之蒜蓉扇贝
上次烧烤的时候买的扇贝好大，吃了还想吃，又买来做蒜蓉
用料：
7只大扇贝
1把粉丝
适量蒜蓉
适量葱花
适量蒸鱼豉油
做法：
把扇贝清洗一下，左图为没洗的，右图为洗过的，好干净。一定要把裙边褶皱里的杂技和泥沙冲掉。
挤点柠檬汁去腥大概15分钟左右吧，我是弄好了放冰箱，晚上要蒸之前拿出来。冰冻的海产品都有会有点腥，去腥工作做得好吃起来就很好。
粉丝一把事先泡开，可以热水。剪散后和蒜蓉放置在扇贝内，淋少许黄酒。
开水上锅蒸6-7分钟，撒葱花淋滚油，浇一些蒸鱼豉油，好香好鲜美。
八宝南瓜盅（简易版）
这道甜品好吃又简单，唯一复杂一点的是切盖子的步骤。
用料：
一个小南瓜
一个小型八宝饭
做法：
南瓜顶端切个小盖子，挖去瓜囊瓜籽
放入八宝饭，上锅蒸15分钟，即可。
烧南瓜
用料：
南瓜
面粉
鸡蛋
葱
姜
高汤
做法：
南瓜去皮切小块，鸡蛋打入面中再加少许水拌成稠些的面糊，放入南瓜挂糊
油热炸南瓜，要小火慢炸，让南瓜里面熟透，外面致两面金黄捞出
葱、姜、炸好的南瓜块
油热放葱、姜炒香
加入大骨头汤、酱油、料酒、精盐，烧开，放入南瓜稍炖一下开锅即可
地狱排骨煲
用料：
一条排骨
一根玉米
各一个青红小米辣椒
五克老抽
15克生抽
8块冰糖
一勺郫县豆瓣酱
四瓣大蒜
一个葱白
适当姜片
适量盐
适当平菇
做法：
所需食材
锅内放少许油，把排骨放进去煎二面金黄捞出
锅里放油，把姜片，葱段，大蒜炒香
放进排骨，放红色的辣椒，豆瓣酱翻炒，
加没过排骨的水，放进冰糖，生抽，老抽。炖30-45分钟，我用的是珐琅锅，时间会短一些，20分就可以，
在玉米跟蘑菇加一点点盐，在炖20-25分钟，值得排骨烂糊为止
在加绿色的辣椒，翻炒均匀即可。
看上去是不是很有食欲
一道又甜又辣的下饭菜，地狱排骨煲就做好了