xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎南瓜饼
用料：
一个小南瓜（板栗南瓜）
适量糯米粉
适量糖
适量凉白开
少许油
做法：
将南瓜洗净、去皮、去籽，然后切成小块状（如图右所示），然后大火蒸10至20分钟（自行调节，最好蒸熟一点，压泥没那么累）
因为我比较懒惰，我是直接用料理机打成了南瓜泥。
没有料理机的朋友，就用个大勺子手动压泥，故上一步建议蒸久一点，把南瓜蒸棉一点。
家里刚好没有白糖了，所以这次用了红糖代替。
烧开水（不用太多），把红糖（白糖操作一样）放入水中至完全融化，放凉备用。


注：化开的糖水一是调味，二是用来和面的，因此不用过多，避免浪费。
把少量南瓜泥、糖水、糯米粉混合，搅拌均匀，再重复添加少量南瓜泥、糖水、糯米粉……一直到材料和好（如图所示，糯米粉、南瓜泥和糖水混为一体）

南瓜泥、糯米粉、糖水的添加没有先后顺序。
热锅，加入少量油，把面揉成形状后放入锅中，小火煎至两面均为金黄色，即可起锅。
起锅后在表面撒些芝麻，更加香口。
黄金小方块
面包片吃够了怎么办？周末的一天早上看到同事发的小视频，就迫不及待尝试了一下。简单易做，孩子爱吃。喜欢厨艺的你，快快尝试一下吧！
用料：
10克牛奶
1个鸡蛋
10克花生酱
2克油
做法：
面包片🍞去边
切成4块正方形
打鸡蛋一枚或两枚，加适量牛奶，搅均
抹上花生酱，或芝麻酱，或草莓酱。。
沾上蛋液，在平底锅或不粘锅加少许油，油热，下锅两面煎。待一面成黄金面再翻面。
出锅，乘盘。亦可以撒上沙拉酱或番茄酱点缀。
川味青椒肉丝
爱吃辣的朋友们可以试试，能吃辣的朋友们可以增加泡脚的量。第一次发布菜谱，希望大家能喜欢
用料：
适量淀粉
3个青椒
4瓣蒜
5片姜
适量盐
适量里脊条
半勺白胡椒粉
五只泡椒
适量葱丝
一勺郫县豆瓣酱
少量料酒
两勺酱油
做法：
将里脊肉切丝，洗净水分拧干，放入碗中腌制，放入姜片，料酒，淀粉，少量的水。腌制十五到二十分钟。
青椒切细丝，大蒜切末，大葱切丝，泡椒切块备用。
肉丝腌制好后，热油下锅，油稍微多一点，炒制，再放入酱油，炒好颜色出锅备用。
锅中倒入油，放入蒜末，葱丝，泡椒末，郫县豆瓣酱一勺，爆香出红油后，放入青椒丝，炒两分钟，再放入炒好的肉丝，放入水淀粉勾芡，翻炒放盐，出锅前放半勺白胡椒粉，翻炒几下，出锅即可
十寸酸奶蛋糕 轻芝士的口感
很喜欢芝士蛋糕细腻爽口的感觉，但是芝士吃多又怕会肥，所以试了一次酸奶蛋糕后一发不可收拾，大爱！
用料：
8个鸡蛋
400克酸奶
120克低筋面粉
20克玉米淀粉
150克细砂糖
4滴柠檬汁
70克玉米油
做法：
首先蛋黄蛋白分离，必须装蛋的盆无油无水
蛋黄加上玉米油搅拌均匀
蛋黄液再加上酸奶搅拌均匀
加上过筛的低筯面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，蛋黄液就做好了，这时开烤箱预热150度五分钟
接下来用自动打蛋器打发蛋白: 先滴入柠檬汁，打至鱼眼泡状，白砂糖要分三次加进去打
第一次加三分之一糖打发至细腻状
再第二次加三分之一糖打至出现明显纹路
第三次把剩下的糖全部加入，打至湿性发泡，即出现小尖角
这时蛋黄液分三次加到蛋白液中，每次都搅拌均匀再加，直至全部搅拌均匀！
把蛋糕液从高处倒入模具中，轻摔几下震去汽泡！放到烤网上，用活底模具需要用锡纸包住底部，水浴法150度90分钟
麻婆豆腐
我是超级下饭的麻婆豆腐。
用料：
1块老豆腐
100克肉沫
1勺豆瓣酱
若干姜蒜
2克玉米淀粉
做法：
配料全家福，肉用绞肉机绞肉沫。
豆腐切丁，焯水，这样可以去除豆腥味。
锅里放油，爆香姜蒜。
关小火，加入豆瓣酱炒红油。
肉沫倒入锅中大火翻炒，然后加入料酒，生抽，加少许老抽调味。
加入适量清水煮开。
加入豆腐，中小火闷煮入味。
玉米淀粉加少许水
倒入锅中，搅拌均匀，大火收汁。
成品。
今晚菜色。
烤蘑菇
可能是最简单的烤箱料理了吧，还是零失误的。
用料：
若干个蘑菇
一小撮盐
做法：
蘑菇去蒂洗净，用厨房用纸擦干够放入铺好锡纸的烤盘。
180℃15分钟。
烤好，装盘
茄汁虾仁蛋毯日本豆腐
以前在新白鹿吃到蛋毯日本豆腐时尤为震撼，煎得金黄而嫩滑的豆腐和底下的蛋皮融为一体，沾着酱汁，一口入魂～
这回在超市偶然看到日本豆腐（其实是鸡蛋做的）买来想做虾仁豆腐，突然回忆起外食的经历，便升级了一下原计划，做成了茄汁虾仁蛋毯日本豆腐🤣
酸酸甜甜很开胃呢～适合拌饭吃😋！
用料：
1条日本豆腐
9～10个虾仁
1个番茄
2个鸡蛋
适量豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁
1勺淀粉
2勺番茄酱
1勺蚝油
少许糖
少许盐
少许料酒
少许白胡椒粉
做法：
用料一览
虾仁提前一小时解冻，加入少量生粉（玉米淀粉/马铃薯淀粉都可）、白胡椒粉、料酒腌十分钟
日本豆腐从包装中间切开，挤出来切成一节节
丢进淀粉里滚一滚
裹好淀粉的样子
稍微多放点油，下油锅煎
煎至两面金黄
准备勾芡酱汁：蚝油、番茄酱、一撮糖、少许淀粉（裹豆腐的碗里剩下的）混合
加入小半碗水调匀
番茄切小丁。料都备好啦！
什锦蔬菜粒和番茄下锅翻炒至番茄出汁
加入虾仁炒一会儿（番茄沙会包裹虾仁），倒入备好的勾芡酱汁
再翻炒两三分钟，盛出备用
鸡蛋打散，加少许盐拌匀。准备最后一道工序啦！
不粘锅加少许油，倒入蛋液，立即摆上煎好的豆腐（不要等蛋液凝固了才放）
煎至蛋液基本凝固后倒入炒好的料
再煎一会儿就完成啦～酱料满满都把豆腐盖住了🙈
直接连锅端上桌就开吃吧！
蟹肉蔬菜粥
用料：
适量剩饭一小碗米
80克罐头一个蟹肉
少许姜丝
两个叶片生菜丝
做法：
把剩饭加水煮沸
打开蟹肉罐头
切姜丝
切生菜丝
出锅前放少许生抽和盐
枣荷叶馒头
过了腊八就是年，离过年的脚步越来越近，年味也越来越浓，北方过年都有吃馒头的习惯，为了让普普通通的馒头变得更加漂亮和有食欲，今天就给大家分享一款做法很简单的枣荷叶馒头，好吃又好看，过年时给家人蒸一锅是不是特有面子呀！
用料：
500g普通面粉
250g清水
5g白砂糖
5g酵母
36个原枣
做法：
将普通面粉、白砂糖、酵母、清水等混合放入厨师机桶中，接通厨师机的电源，将食材揉成光滑有弹性的面团，没有厨师机的建议直接用手揉成光滑的面团。
面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
原枣用清水冲洗干净后备用。我选用的是刚刚上市的新鲜原枣，不需要提前浸泡口感就非常好，如果是特别干的小枣，建议提前浸泡过后再使用，吃起来口感才好；
将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子，然后分别滚圆，操作过程中及时用保鲜膜或湿布盖上，防止表面水分流失；
取其中一个小面团剂子，用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面皮，擀的过程中尽量让中间厚四周薄。擀好之后在表面撒上薄薄的一层干面粉，防止对折后粘在一起；
将擀好的面皮对折成半圆形；
用刮板或刀背在半圆面片上竖着压出平行的纹路，压的过程中稍微用点力，但也不能太大力气防止压断；
用母指和食指分别捏住半圆的两端；
然后将两个手指慢慢向中间捏，等待捏到中间时捏紧；
打开荷叶边，放入3颗原枣，3颗枣分别放置在中间、左端和右端，原枣放完后盖上打开的荷叶边，枣荷叶坯子制作完成；
按上述方法将剩余的面团剂子全部制作成枣荷叶坯子，放在垫有油纸的蒸锅中；
盖上蒸锅盖子发酵1.5小时左右，大约发酵至原坯子的1.5倍大小；
煤气灶开火，放上蒸锅大火蒸12分钟左右关火；
成品图
茄子饭（又一懒人版😂）
这道菜是因为家里剩了茄子，不知道怎么吃，最后研究做了这个，不用炒菜，弄个汤，就可以了，懒人办法还是多😂😂
用料：
2根茄子
适量生抽，老抽
适量盐
适量玉米粒，胡萝卜
随意黑芝麻
做法：
茄子中间切开，切片，小葱切成葱花，胡萝卜切丁。
起锅烧油，先放入葱花，用小火，避免葱花黑糊。
放入胡萝卜丁，翻炒。
加入茄子，继续翻炒，放生抽，老抽，盐。
茄子全部炒蔫后，出锅。
洗好的米放入玉米粒，放入水，比平时做米饭的水量少一些，然后将炒好的茄子放进去搅拌均匀，盖锅正常煮饭。
开锅后，放入黑芝麻，开吃。
樱桃酱
每年老公的哥哥都会给寄两箱烟台大樱桃，哈哈哈😄今年同时又收到了朋友寄来的（人缘好木有办法^_^）一共三箱分给朋友们一些，还剩的。只有做成樱桃酱才能在没有樱桃的时候吃到美味可口的樱桃🍒
用料：
685樱桃
60g白砂糖
30g柠檬
100g冰糖
做法：
樱桃洗净盐水泡30分钟
去核，去核后的重量是685g
加入60g白砂糖，放冰箱冷藏2个小时。（我是因为有事没来得及做，冷藏了14小时，完全不影响）
从冰箱拿出来后是这样的，会有樱桃汁渗出。
放入提前准备好的锅中，加入100g冰糖30g柠檬汁。（柠檬汁我一开始加了20g.熬制过程只感觉太甜，就又加了10g.因为我家俩娃都喜欢酸甜口）柠檬最好不要一次性加完，因为樱桃酸甜度不一样。预留一些
然后你就开火使劲熬行了，熬制过程中会出现这种白色的沫。你可以用勺子舀出来。注意不要把樱桃汁舀出来。这中白色的沫发涩，会影响樱桃汁的口感，如果你不介意可以不用舀出来。
熬制好差不多是这样的，很浓稠。时间差不多用了40分钟，一直小火收汁。
熬制好后找可以密封的瓶子，先用烤箱消毒（120度15分钟），然后装入熬制好的樱桃酱，趁热盖上瓶盖倒扣。一瓶完美的樱桃酱就熬制好了。
冷却后放冰箱可以至少可以保存3个月至半年时间。小伙伴趁樱桃季没过去，动手做起来吧！
韩式辣炒年糕（家常法）
烤肉店的招牌主食，自己做其实也是简简单单，重点是年糕一定要选韩式的软糯年糕条。韩式年糕和我们的宁波年糕略有不同，更加软糯，年糕里有一点点咸味。
用料：
400克韩式年糕
半个洋葱
2片培根
2勺韩式辣椒酱
20克左右糖
适量盐或生抽
一碗纯净水
做法：
准备好所需食材，家常做法就是冰箱里有什么食材用什么食材😄没有鱼饼就用培根代替，也可以用牛肉丸或者贡丸代替，如果你家有韩式鱼饼那就更正宗喽。
洋葱切小段，培根也切小块。
平底锅加热食用油，依次煸炒洋葱培根后加入两勺韩式辣椒酱（不是很能吃辣的可以少加一些）
加少许生抽或盐，白砂糖必不可少，加一碗纯净水煮开，最后加入年糕煮软入味即可。
美美的上桌喽，配一杯水果茶解解辣😄
自种茄子大丰收配上鸡蛋和面粉炸成茄片，蘸着蒜泥丝滑软糯，超香
公公爸爸菜园里茄子最近收获频繁，变换着各种花样儿吃，今天做一道炸茄片，味道也非常好吃。
用料：
两个茄子
一个鸡蛋
适量食盐
一碗面粉
一小勺红薯淀粉
做法：
把洗干净的茄子切成片。
盆中放入一勺红薯淀粉。
再加入适量的面粉。
盆中放入一个鸡蛋，放入适量的盐，搅拌均匀，调味就做好了。
加入适量的清水调成糊，把切好的茄片放进去，两面都裹上面糊。这个糊不要太薄，稍微厚一些。
锅内放油，油温七八成热，或者拿一个筷子放进去，旁边起小泡泡的时候，油温就差不多了。
把裹好面粉糊的茄片放进去，油温一定要高，如果油温低的话，茄子全部吸进去油，吃起来很油腻。
炸至两面金黄就可以捞出控油了。
金黄软嫩的炸茄片就出锅了，蒜泥加入生抽，再加入适量的白糖和香油，蘸着吃味道太好了！
葱香曲奇（超快手）
经过反复的比例调配
黄油不用打发
成品香酥可口
最重要的是真的超级快手
只需要一个盆和一双手
认真按照配方来哦！

整条坯子可以切最多36块，厚一点可以切28块，自己灵活掌握，没有硬性要求。
用料：
100克黄油
170克低筋粉
40克香葱
50克糖粉
3克盐
20克全蛋液
做法：
香葱洗干净沥干水分切碎备用，黄油软化到位
除香葱以外的所有材料放入一个盆，低筋粉无需过筛，用双手可劲儿揉，捏，抓，攥吧！直到揉成细腻的面团
把香葱倒进去（香葱一定要沥干水分，否则会增加面团的含水量，软了就不好定型了）
搅拌均匀即可
把面团放入模具整形（具体整形步骤参考我的蔓越莓曲奇方子即可）放冰箱冷藏室2个小时以上
冷藏好后取出切片码放进烤盘，烤箱预热170度，中下层热风循环功能20-25分钟即可
手工创意翻糖插牌摆件蛋糕
暗黑炫酷风，最近很喜欢😏
用料：
1个戚风蛋糕胚
800g淡奶油
克糖
翻糖膏
食用色膏
滴色素
做法：
想知道怎么制作个性又炫酷的翻糖插牌和摆件吗，想知道怎么讲翻糖和淡奶油蛋糕完美结合制作出又好看又好吃的私订蛋糕吗，加vx吧
金色淋面和黑色马卡龙的制作要领，加vx了解哦
汤圆*火龙果汤圆
今天又买了红心火龙果，就在想可以做什么，于是就想到了汤圆，貌美味嗲呀^_^
用料：
随意火龙果
随意糯米粉
少许豆沙馅
做法：
红心火龙果切块。
我是直接拿个碗，用手捏了四五块火龙果，然后倒入糯米粉，捏匀即可。也就是说火龙果和糯米粉的量都可以随意，就看您想做多少。
分成10克一个的小剂子，包豆沙馅，表面少许粘些水，否则容易开裂。
下锅煮，装饰装盘，美丽吧^_^
宝宝一吃就停不下来的👶肉末水蒸蛋
小时候，每当我发烧，痛苦的躺在床上时，妈妈就会给我做一碗～滑滑嫩嫩的水蒸蛋！吃完再美美的睡上一觉，浑身都酸疼就全都消除了，会变得特别有精神⛄️
用料：
2个鸡蛋🐥
一勺肉末🐷
1小勺  盐
1勺葱姜汁
适量 温水
1撮小葱末
1勺蒸鱼豉油
1勺香油
做法：
准备一个漂亮的碗，加入肉末，盐，姜汁，两颗母鸡蛋
搅拌均匀
加入1.5倍的温水，继续搅拌
撇去浮末……
锅中烧开水，准备蒸鸡蛋！扣上盖子，蒸8分钟
加一勺香油，一勺蒸鱼豉油
撒上小葱末… 水蒸蛋，完成✅
四月有肉-培根橄榄高纤面包
四月过去了一半，另一半的四月即将不属于远方，北方的桃木李花在昏黄的沙尘中盛放，而南方的木棉花已经重重地铺陈满地。四月，你缓缓地走，借你嫩绿色的林荫道，默默地来回。

　　珠海的四月，你清晨爽朗的风，让人怀疑是不是秋；你潋滟的阳光，穿过山尖的嫩叶；你下起雨，就像永远都不会晴；你潜伏在夜里，送来布谷鸟的啼鸣。

　　四月，我总是早早醒来，世界那么粗糙，坚硬，我想有人需要柔软，像花朵，像云，像点心。我为你们做点心，用大溪地的香草，用危地马拉的咖啡豆，用厄瓜多尔的可可粉，用爱知县的抹茶……把轻柔的淡淡的喜欢做到点心里，如果下雨，听一整天的歌，打蛋，揉面，发酵，搅拌，烘烤，洗碗……然后写字，写着遇见与错失，写欣喜与沮丧。然后我似乎渐渐离开那个忧愁的自己……所以谢谢，你们，谢谢，四月。

　　四月，让我做个有肉的面包给你，薄片熏肉细细切，搭上橄榄和帕玛森芝士，烤得细细滋滋出一点油，搭上富含纤维的欧芹和小麦胚芽，松软又有咀嚼好滋味。

　　四月，你缓缓地走。
用料：
250g高筋面粉
50g小麦胚芽
1/2tsp干酵母
15g细砂糖
1/4tsp盐
4g帕玛森芝士粉
30g橄榄油
170g冷水
80g培根
60g橄榄
4g欧芹叶粉
做法：
用厨房纸巾吸干培根的水分
将培根切碎
高筋面粉，小麦胚芽，干酵母，细砂糖，欧芹叶粉，冷水混合在一起，将面团揉至面筋初步扩展后加入橄榄油和盐揉至面筋 很好地扩展能拉出薄膜的程度
将橄榄吸干水分，去核切碎，切碎后还要继续吸干。
将培根碎，橄榄碎和帕玛森芝士粉混合在一起揉入面团
揉好的面团盖上保鲜膜湿布发酵
发酵至两倍大
取出分割约65g左右一个，滚圆盖上保鲜膜湿布静置10分钟
将面团整成橄榄型，盖上保鲜膜湿布发酵
发酵至两倍大后，表面喷水，筛上适量的帕玛森芝士粉或干面粉，用刀片给面包割口，烤箱预热至180度烤16-20分钟
韭菜香焖原浆豆腐
用料：
1盒原浆豆腐
50克猪肉
5克生粉
25克蚝油
5克盐
15克韭菜
15克红葱头
10克蒜头
5克红辣椒
做法：
先把红葱头、蒜头、红辣椒切碎，韭菜切段，猪肉切成丝。
将原浆豆腐取出，放砧板上，在豆腐的上方斜刀下，再拖着刀往下切，就切出一条长条形的豆腐条。
建议一盒原浆豆腐切成粗细均匀的六条，每条长条形的豆腐条再切成四小块的三角形的豆腐角。一盒原浆豆腐可以切出24块豆腐角。
烧热锅，放少许油，再下一点盐，把红葱头和蒜头放到油锅爆香。
锅里倒入猪肉，翻炒至食物散发出浓郁的香味。
再倒入豆腐角，稍微煎香一下，再翻另外一面煎香，倒入蚝油。
沿锅边浇入适量的清水，加盖焖1分钟，掀开盖子翻转豆腐角，再加盖焖1分钟，让豆腐角均匀入味。
锅里加入韭菜，再放进红辣椒搅匀，用生粉水淋到锅里。
将食物搅匀即可装盘。
大米发糕 蔓越莓发糕
老规矩，记不住方子用量，写给自己做记录用
用料：
110克水
30克糖
1-2克酵母
100克三象粘米粉
做法：
所有材料混合好，发酵
我一般晚上拌好，放冰箱冷藏发酵
早上起来蒸了做早餐，偶有一天早上蒸了没吃完，中午凉着吃了，发现也好吃
发酵好了上锅蒸，水开后蒸20分钟左右，看模具厚度调整蒸的时间。
虾酱炒辣椒
这个菜很简单，图片不对，因为没拍照，随便找来一张
用料：
虾酱
辣椒
鸡蛋
做法：
将辣椒切碎，和鸡蛋，虾酱，混在一起，虾酱一勺即可
下锅，锅热加油，然后倒入，可以少加点水，加香菜，葱出锅
喝不完的牛奶做奶酪！乳酪奶豆腐做法
我家是养牛的，牛奶最不缺，每次喝不完就做奶豆腐
用料：
剩多少用多少纯牛奶
随便倒点醋或者柠檬汁
1个滤网
比例大概100g牛奶3g醋。500g牛奶半个柠檬挤成汁
做法：
牛奶微火煮沸后关火晾凉一会，倒些白醋，多倒点，不用太在意克数，随便倒都能成。倒完用勺子搅拌搅拌，变成这样了就行，静置半小时别去动它
倒入滤网下面拿个盆接着
就这样一直滤，两分钟就好了
这是滤出来的乳清，可以加米酒或者养乐多喝，也很补
然后放在盆上再滤个几小时，就变成奶豆腐了
迷彩戚风蛋糕（六寸）
有厨友喜欢，我就补个方子，我用的是六寸的活底模，做好正好满模!因为是第一次写蛋糕的菜谱，如果有些地方描述的不到位，亲们可以提出来帮我补上。我用的鸡蛋都是在62克左右，盛蛋白的盆一定要保证无油无水，倒入蛋糊的时候一定要从中心点到入，让液体自然往四周扩散，形成一层一层的自然纹路，希望大家做出更美的花纹来!
用料：
蛋黄糊:
3个蛋黄
30克玉米油
40克牛奶
60克低筋粉
6克（可不加）玉米淀粉
10克糖
5克抹茶粉
4克可可粉
蛋白部分:
3个蛋白
40克细砂糖
4~5滴柠檬汁
做法：
准备好所有的材料，面粉（加入淀粉）最好过筛两遍以上。放蛋白的盆确保无油无水。

可可粉、抹茶粉分别用9~12克温水化开。
将蛋白蛋黄分离，蛋白部分放冰箱，先做蛋黄糊:牛奶、糖、玉米油放入盆中充分搅拌均匀
再在20厘米的高度筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
再加入蛋黄翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕口感的松软。
将蛋黄糊分成3份
取一份加入抹茶粉液体翻拌均匀，另一份加入可可液体翻拌均匀。
全部翻拌好的蛋黄糊
冰箱取出蛋白液， 用电动打蛋器打到鱼眼泡的时候，加入柠檬汁和1/3的细砂糖。
继续打发到蛋白开始变浓稠细腻，再加入1/3的糖。
再继续打发到蛋白开始顺滑有纹路，加入余下的1/3糖
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。 
在低速搅打一会，提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
将1/3的蛋白放到原味糊中，用橡皮刮刀轻轻的从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
再将1/3的蛋白放到抹茶糊中，轻轻的从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。余下的1/3的蛋白放到可可糊中，用同样的手法轻轻翻拌均匀。
全部翻拌好的面糊。
将混合好的蛋糕糊依次错开从中心倒入模具中
分二次交叉错开倒入,顺序是:原味~搽茶味~可可味~原味~搽茶味~可可味，就是分层倒，倒的位置只在中心点，让面糊自然往四周扩散，形成一层层高低不平的自然纹路。
用手端起模具离台面20厘米高处往下轻震两下，把内部的大气泡震出来。
1
放入预热好的烤箱中，135度30分钟（各家的烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱设定）。烤好的蛋糕取出轻震一下立刻倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。
切开看内部，花纹很漂亮吧！
颜值口味都不错😄想吃吗😍赶紧动手做起来！👌
荷香糯米鸡
用料：
1只柴鸡
300克糯米
2片荷叶
6朵香菇
料酒
糖
蚝油
生抽
盐
姜
适量食用油
做法：
糯米提前浸泡2小时，荷叶提前浸泡3小时
将整鸡斩成小块，加料酒、蚝油、生抽、盐、姜末拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上
将糯米蒸熟，香菇切成小片
锅内放少许油，放入入味的鸡块翻炒变色，加入香菇翻炒均匀
加少许热水焖十几分钟，至水干盛出
将蒸熟的糯米和炒好的鸡块拌匀
将1张干荷叶剪成4片，放入糯米鸡包好
将包好的糯米鸡放入蒸锅继续蒸20分钟即可
花生酱拌面
周一户主例牌参加公司打羽毛球活动，也是我一个人的自由活动😎收拾了一整天，肚子饿了做个最喜欢之一的花生酱拌面奖励自己~哈哈哈，主要是简单快手可以快点医肚饿！
用料：
1勺花生酱
1勺酱油
1克盐
1份面条
适量猪油
做法：
首先起锅煮面条
煮面条其间，碗里放入1勺花生酱
加入温开水，搅拌化开至粘绸
加入一点盐一勺酱油搅拌好备用
面条煮好捞出放入花生酱里面，淋一点猪油拌均匀
花生酱拌面完成啦

是不是超级简单呢，先吃为敬啦！
在家自己做番茄火腿披萨
用料：
212克披萨饼底
高筋粉  
80克玉米粉
100克牛奶 
5克发酵粉
4克盐
10克糖
20克油
适量番茄火腿披萨
小番茄
适量脆皮椒
适量火腿肠
适量洋葱丝
适量番茄酱
适量片芝士碎
做法：
将所需材料放在一起温水搅拌后揉成面团，保鲜膜包住放到温暖处发酵。
面团发酵至两倍大后用手指按一下不反弹即可。
切成小面团醒面后擀成圆饼型
将饼皮均匀扎上小洞
饼皮边周围平均剪开
将一个一个饼皮小边卷起
这样披萨饼底就做好了
将披萨饼底放在涂过油的烤盘上再次发酵（我当时是半夜做好的披萨饼底，所以放冰箱速冻了，第二天取出再做的）
披萨饼底上油刷均匀涂上番茄酱或披萨酱
再均匀撒上芝士碎
放上你喜欢吃的食材，火腿肠，小番茄，洋葱圈，脆皮椒，中间也可再撒点芝士碎
最上面撒满芝士碎
放进上下火180度预热好的烤箱里烤制20分钟
美味番茄火腿披萨出炉了
你们看拉丝咯！
芝士可以多放一点，更香浓可口。
披萨拉丝，饼底脆脆的，好香哦！绝对比外面买的更好吃健康。
清蒸油豆腐酿冬瓜（无油版）
豆腐卜瓤冬瓜。
纯好玩ヾ(≧∪≦*)ノ〃
用料：
一堆油豆腐（豆腐卜）
一块冬瓜
适量蚝油
做法：
冬瓜挖成球，塞到油豆腐里面去～
大火蒸10分钟。
耗油加水，倒进水淀粉打芡，煮到浓稠浇上去。
但这样不太入味，哈哈哈，可是却是无油版啊～油豆腐本来就好多油了～
酱油炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
2根小葱
适量老抽
适量生抽
适量盐
少量淀粉
做法：
拿出隔夜米饭，加入少量盐和淀粉，揉碎备用
一个方向打好鸡蛋，锅里热油，下锅炒蛋
蛋炒好后放入米饭，加入老抽生抽盐，炒匀
出锅前放入葱花炒匀后出锅
金枪鱼土豆泥沙拉
用料：
3个（小）土豆
1罐金枪鱼
1/4根黄瓜
1/4根胡萝卜
3勺沙拉酱
1/4个洋葱
2克盐
适量白胡椒粉
100克玉米粒
做法：
玉米粒煮熟备用
土豆削皮，切块
将土豆煮软，用筷子试一下能扎透
洋葱切丁备用
胡萝卜切丁备用
黄瓜切丁备用
胡萝卜放入油锅炒软
加入洋葱一起翻炒
炒好的胡萝卜洋葱盛出备用
将煮软的土豆放入大碗
用金属勺压成糊状
加入黄瓜，煮好的玉米粒，炒好的胡萝卜洋葱，金枪鱼，再加2-3勺沙拉酱，搅拌均匀，再加入白胡椒粉
盛入盘中
咸蛋黄低脂小饼干
减脂期的零嘴儿
用料：
4个咸蛋黄
克黄油50
30克糖粉
克中筋粉110
克水适量
做法：
黄油室温软化，加入糖粉手动打蛋器搅拌蓬松

咸蛋黄入烤箱180度3分钟烤熟，然后用勺子压碎放凉！

中筋粉过筛，筛入黄油中用刮刀拌匀，加入蛋黄，用手抓成团，如果面团较干，加入适量清水大概10克左右就可以了，然后揪成小份儿用手揉成均匀小球，摆入烤盘，最后用叉子压扁小球儿。
烤箱预热180度，烤20分钟，然后取出晾凉，喜欢吃咸香也可以放一些香葱，开始享用吧，次方个人觉得已经很酥了，脂肪含量也不高！
土豆饼
土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用
用料：
1个土豆
适量腊肠（腊肉）
适量黄油
一点香葱
适量面粉
适量盐
做法：
土豆刨皮洗干净。
用刨菜刨子刨土豆
刨好土豆
然后把腊肠（腊肉）放进不粘锅（不用放油）
腊肠（腊肉）油脂出来一部分时，放土豆丝
不要翻炒，等土豆黏在一起
放入黄油
然后把土豆翻身
撒上香葱，装盘。
比一般的土豆好吃哦
清蒸鱼的基本做法-清蒸东星斑
清蒸鱼的套路基本一样通用的。
没有蒸鱼酱油就用2-3勺普通酱油，加2-3勺热水，加半勺糖，小半勺蚝油混合均匀至糖溶化。蒸鱼酱油就是咸度低点的酱油带点甜味。
没猪油就用普通油。
蒜头可加可不加。
用料：
条鱼
片姜
根葱
3-4瓣蒜
2-3勺料酒
两茶匙盐
一茶匙胡椒粉
5-6勺猪油
5-6勺蒸鱼酱油
做法：
鱼洗干净开刀抹匀盐料酒和胡椒粉，姜葱塞好铺好下面架筷子是为了更均匀熟透（建议找个深点的盘子我这个鱼太大了其他深的盘子不够装）    大火蒸20分钟左右（具体看鱼厚度大小）
再准备葱丝姜丝蒜头（蒜头可以不要）
鱼熟了把鱼汤倒掉，铺上新的姜丝葱丝蒜头倒上5-6勺蒸鱼酱油。把热好的猪油淋到葱姜丝上面炸出香味就可以出锅啦
我这里的的鱼比较大所以蒸比较久。没猪油用普通油也行
清蒸白鱼
本人水产技术员一枚，天天要和鱼打交道。每每养殖户拉网卖鱼，两三百担的草鱼，还有众多的花白鲢和鲫鱼，这些主养鱼类养殖户都司空见惯了，可以说是丝毫提不起兴趣，更别说吃了。
只有拉网里出现白鱼的时候，塘主人才会特意将其挑在一旁，一般一网最多的就两三条，这些白鱼小时候有的混在其他鱼种里进来，有的则是鱼塘进水时游进来的。可以说这小小白鱼是池塘里的吉祥物。
这种吉祥物要么塘主人中午宴请其他帮忙的养殖户时清蒸上桌，要么就是送给塘主人认可的人，作为无形中的一种礼遇。
很荣幸，今天我得到了一条！
废话说了那么多，其实想表达的是在我烹饪这条鱼之前，那种神圣的使命感。是对我初入社会的关照，塘口工作的肯定吗？
算了，求求你别秀了，再不做鱼都硬了！
说到硬了，此时我猛然想起……
想起大三水产品加工工艺这门课，现在这条白鱼的状态用专业术语来说是僵硬……
我特么反手一个巴掌……
听我说完，鱼死后有几个过程，先是僵硬，这和3月春寒没关系，夏天死了也会僵硬，不过时间很短就进入下一个阶段，叫做自溶，这个时候的鱼（高能预警）
鱼肌肉中糖元消耗殆尽，ATP大量分解而减少，肌肉本身的自溶酶活动增强，肌纤凝蛋白解离为肌凝蛋白和肌纤蛋白，肌纤维松弛，结缔组织被软化，尸僵缓解，这个过程称为肉的自溶。
这个阶段部分蛋白质被轻度水解，肉变得柔软多汁，富有弹性，并具有特殊的香味和鲜味，易为人体消化吸收。
而最后一个阶段就是腐败啦！
是不是有种回到大学背名词解释的赶脚…
别…别动手啊！我说这个是有原因哒！
我发现下厨房里有的朋友做清蒸鱼说要提前腌制味道好，有的说短时间爆腌鱼肉鲜，其实他们各有各的道理，NaCl作为盐的主要物质，适量有助于鱼的自溶，而略过量则会抑制自溶，防止进入腐败环节！
所以要是早上买了杀好的鱼中午或者晚上吃，建议xue微多用点盐腌制一下，要是工作狂，鱼杀好回来正好处于僵硬期，回来爆腌一下也就可以了。
用料：
1勺料酒
一小勺油
一颗阿尔卑斯糖的量盐
5片姜
3根葱
一条约300-500g白鱼
一勺味极鲜或者其他生抽，有蒸鱼豉油当然最好
做法：
算是文献综述吧
呵，人类，竟然掰弯我！
几分针，大学老师还是不走心啊，多少年的屁屁踢也不知道改改！
对，我们老师说过，鱼刚刚自溶的时候鱼肉最鲜美，who know？可能心理作用大一点，但还是要信科学呀！这和广东的那个啫啫煲，厨师还要根据餐客离厨房的距离调整烹饪时间，到桌上打开盖子的时候刚刚好，不得不说，中国人还是会吃啊！
所以怎么变成咸鱼……就不用多说了吧(ಡωಡ) 
那么多概念完了之后，这清蒸白鱼真的很简单了。鱼除鳞，去内脏，洗干净，像上图一样处理黄鳝一样切开不切断。
是不是堪比酒店的摆盘？这是去年夏天我们公司派下来的配方工程师教我的，这么骚气的孔雀开屏，很难想象一个山东大汉这么有情调✪ω✪
这样处理很有道理，鱼好入味也好熟，关键是吃的时候可以你一块我一块，不像吃整鱼时，鱼被大家的筷子夹的惨不忍睹，当然都是自家人不会介意，但是小时候家里教导鱼要吃自己面前的那部分肉，运气好，腹部都是肉，运气不好只能吃都是刺的背，想想可能只是当时自己手短，伸长了不雅观。因为大人就能轻而易举得想夹哪夹哪ԅ(¯﹃¯ԅ)
洒上一勺料酒，撒上薄薄的一层盐，腌制10分钟，这个时候你可以好好洗个手……
对了，有人要问为什么没葱，因为回来太晚了，菜市场关门了，幸好机智的我在超市里买了葱姜料酒→_→
要是有葱的话，建议垫在下面。



下面的步骤就简单了，大火烧开水，架上蒸架。
把鱼放上去，倒一点油，让色泽更鲜亮。
之前我看了下厨房里一位朋友说，下锅2分钟之后，立马打开锅盖，把鱼腥气排出，我觉得很有道理，和红烧鱼一样，开锅盖烧，鱼不怎么腥。这里引用一下：多村黄教煮〔1〕。

蒸的时间视鱼大小吧，由于鱼已经孔雀开屏，很容易就熟的，而且白鱼吃的就是鲜嫩，长时间的话会老，500g（一斤）的鱼大火5分钟，300g的4分钟（再小的可能也不好意思清蒸了눈_눈），刚开始说的两分钟后开盖放气也是算在里面的。
然后熄火之后，建议再让鱼呆在锅里2分钟，让蒸汽继续作用，这个时候就去盛碗饭吧！

最后就是洒上蒸鱼豉油，大功告成！
有的朋友喜欢把葱最后放，然后烧热油浇上去，emmmm……这样是有葱油的香气，但是个人觉得这样违背了清蒸鱼的清淡，少油少盐才是当下佛系90后的潮流。
ps：烧油有危险，操作需谨慎～
奥利奥木糠杯
今天我们来做非常简单的甜品，奥利奥木糠杯
用料：
350g淡奶油
50g炼乳
适量奥利奥饼干碎
做法：
淡奶油加入炼乳打至8分发
第一层淡奶油，第二层奥利奥，第三层淡奶油，第四层奥利奥，第五层淡奶油，第六层奥利奥
台式卤肉饭
在台湾吃了无数次，回来后自己改良后的简易版
用料：
500克五花肉
3个洋葱
20朵香菇
4片姜
适量冰糖
3勺生抽
适量料酒
适量盐
适量桂皮香叶八角
3勺蚝油
1包卤料包
做法：
洋葱切丁备用
香菇切丁。香菇洗干净泡水。香菇水留着备用
五花肉切细条焯水备用
热油炸洋葱丁。 洋葱碎炸的金黄捞出备用
锅内留底油生姜五花肉煸炒出香味
加入香菇和炸好的洋葱碎翻炒 调味。所有调味料和八角桂皮香叶一起下去炒
加入香菇水和热水没过肉 放一包卤味料包 开大火煮开中小火慢慢熬个二十分钟。肉丁烂而不腻   开大火加入适量冰糖收一下汁 就可以出锅了
快手料理-日式炸鸡块
炸鸡块传统做法是裹蛋液的
因为裹蛋液会让鸡肉口感不干多汁
但多少有点麻烦。
现在，我找到一个简便的方法
也可以让鸡块，内软多汁肉不柴，外皮香脆好口感哦！
❤️食材：
鸡腿肉块，黑胡椒，柠檬，淀粉，食用油
❤️步骤：
1，鸡肉要提前腌制一下入味，我是前一天晚上调味入冰箱冷藏一晚，第二天早上再炸。
鸡腿肉块放在保鲜袋中（懒人不洗盘儿的做法）放入黑胡椒（或自己喜爱的调料，比如酱油+蜂蜜也ok）柠檬挤出柠檬汁，按摩1分钟。
2，早上冰箱拿出鸡肉，要放一会到接近常温再炸。
3，裹上淀粉。我把鸡肉是切成偏小的鸡腿肉块，把2小块肉捏在一起的，这样吃的时候不会一大块还要费劲咬开，比较适合小孩子吃哦。
4，锅里放油，关于温度判定是这样的：把筷子尖放入油锅，看到开始规律冒泡了，就是最佳温度，可以下鸡块了。
5，单面煎炸大约1-2分钟后，呈淡茶色了，就可以翻面了。再同样炸到出色，就可以了。
炸鸡块绝对便当主力，而且凉了也不会难吃的。
ps：淀粉我一直用的是这款熊本くまもん的最后一张图）是土豆淀粉，适合炸物。
在我家姐姐小学的时光里，每天早五点起床做便当🍱的日子，持续了4年。大概也做了1000多个便当。当时真是认真，从肉菜到沙拉或者水煮菜，全部从材料清洗做起（现在很佩服当年的自己😂）
❤️好味小贴士：
1，柠檬汁不可以省略！因为这是鸡肉口感柔软多汁的决定因素哦~
2，早上冰箱拿出鸡肉，要放一会到接近常温再炸，否则由于会热胀冷缩，肉会变得比较硬。
3，裹淀粉的时候，用手捏一捏，保证淀粉均匀紧实裹在鸡块上。
4，如果你和我一样，想吃的健康一点，想油少一点的话，有一个方法：就是炸的时候把锅倾斜，把油集中在一边炸就ok啦~
❤️人的时间都是有限的，不可能面面俱到，八面玲珑。
时间再紧张，脑子不能乱，目标清晰，去粗取精。料理的程序上，其实特别能体现这一点。
记得试试做哦！
用料：
只鸡腿肉2
勺淀粉5
勺料酒5
克盐5
半个柠檬🍋
少许酱油
少许糖或蜂蜜
做法：
入味的鸡肉裹上淀粉
用手捏一捏，炸不会散开
放到锅里，少油煎咋
不用很多油
炸完外面酥脆，里面肉汁饱满
炸鸡块是我家常用的便当主菜
淀粉用去土豆淀粉，感觉炸的口感最好
炸好快来吃！
清凉下火的甘蔗马蹄汤要来一杯马
到秋天就会不停咳嗽 是小时候种下的病根了 今天就做一个养生糖水吧
用料：
节甘蔗1
个马蹄8
4颗红枣
适量白糖
做法：
马蹄削皮洗干净哦 
已经切好的甘蔗 大小可以参考一下。我买了就卖水果老板砍好一节一节卖的那种。刚好一节的量
冷水下锅煮三十分钟这样子 。就可以加一些红枣下去啦关火闷一下下。冷的热的都可以喝。
补血桃花泪甜汤
桃花泪又名 桃胶 ，桃胶养颜众所周知 ，这款甜汤 冬天可以喝热的，夏天可以冰镇了喝，桃胶很Q汤又不腻，老少皆宜（≧∇≦）
用料：
20克桃胶
10颗红枣
8颗桂圆
适量红糖
做法：
桃胶隔夜先用纯净水泡好，煮之前去树皮泥沙，待用
红枣煮之前洗一下不用泡
桂圆干一样 ，煮之前洗一下就行
把所有食材都放进电饭锅里 倒水直至没过食材 ，然后按煮粥功能，开煮 ！
吃之前加入适量红糖 拌匀即可
牛奶桑葚冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
适量桑葚
100毫升纯牛奶
适量蔓越莓
100克奶油奶酪
150克原味浓酸奶
50克白糖
做法：
奶油奶酪切小块放入大碗中，室温软化。
加白糖，隔水加热，用电动打蛋器打至细腻光滑后关火，倒入纯牛奶和酸奶后拌匀。
倒入容器中，放入冰箱冷冻，每隔2小时取出用电动打蛋器搅拌1次，重复3次。
取出，待稍微软化后挖成球，放入容器中，用桑葚、蔓越莓做装饰即可。
养生壶版炖蛋
懒人必备~
用料：
1鸡蛋
酱油
盐
木鱼花
麻油
做法：
开水放温备用，打蛋，加入一倍多温水，加盐加酱油，放入养生壶，打蒸水蛋档，蒸好后加点麻油，撒点木鱼花，over
无油无糖无淀粉减肥餐
Tomorrow never comes 佛系减肥系列
用料：
一只鸡腿/胸
适量西兰花
适量花椰菜
适量胡萝卜
做法：
鸡腿/胸放入烤箱中层415华氏度烤50分钟左右即可。
蔬菜可蒸可煮。
盛出装盘即可。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是咱家餐桌上的常客，因为比较下饭，而且做起来不费事，所以鸟儿每个月会做一两次。开吃吧！！！
用料：
2块豆腐
3朵鲜香菇
50克肉沫
5克豆豉
半个独蒜
1小块姜
2根蒜苗
做法：
豆腐切2CM小块，香菇切小丁
蒜压茸，姜切末，蒜苗切小丁
开水锅中加1小勺盐，放入豆腐略煮捞出
锅入油烧热，加入肉末炒断生
加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香
放豆豉炒匀，加辣椒面炒出红油
加入高汤、料酒、生抽、烧沸
加入豆腐、香菇中小火烧沸，再煮5分钟左右入味
加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可
梨子酱 梨子汁(简易版)
嗓子干，雾霾严重。
梨子汁不但有润肺助消化的功效还对慢性支气管疾病有很好舒缓作用。
可以解酒。
煮熟后的梨避免生梨的凉性。
用料：
3、4梨
200白糖
做法：
去皮
切丁
中火熬糖(电磁炉900度)。半碗水200g糖(半包)。
不停搅拌或者间接搅拌，只到熬成淡黄色，浓汁，10-20min。
放入切好的丁，继续中火收汁(因为梨的水分大，放入后糖汁会变稀)。15-20分钟左右。梨肉会变透明。关火，自然凉。
装瓶，瓶子一定要是干净，无水无油的！最好是玻璃瓶。喝的时候，一杯热水一勺梨就够啦。
青椒豆腐皮
只为记录自己每天减肥午餐
用料：
张豆腐皮
个青红椒
勺淀粉
瓣蒜
根葱
克盐
勺生抽
耗油
十三香
喷雾橄榄油
做法：
豆腐皮切菱形片过水煮一下 青红椒切片备用
锅热 喷雾橄榄油 放入蒜片 青椒 加盐炒软
放入豆腐皮 加生抽 耗油 十三香 一点清水 闷煮 

淀粉勾芡翻炒均匀 加入小葱香菜 出锅
虾仁日本豆腐
用料：
三条日本豆腐
适量虾仁
四个秋葵
一小块洋葱
小半个胡萝卜
少许淀粉
半头大蒜
适量生抽
一勺料酒
一勺蚝油
少许白糖
少许醋 
做法：
把生抽 料酒 蚝油 白糖 醋 放入一个碗中调好汁
日本豆腐切开 一个大约切成八块 并裹上淀粉
不粘锅 强调一下 一定用不粘锅 放油 热后煎豆腐 （如果不忌油炸 此步骤可以用油炸）一次少放 放多了会粘住 煎完一面后煎另一面 煎好后盛出备用
锅内放少许油 热后关中火放入蒜爆香（关中火的目的是怕蒜糊了 就爆不出蒜香了）蒜香出来后 开大火 依次放入洋葱 胡萝卜 香菇 虾仁 炒一小会至虾仁变色 倒入日本豆腐
再倒入之前兑好的汤汁 快速并温柔的搅拌 豆腐太嫩怕碎一定要温柔
如果汤汁不够粘稠 少倒一点点淀粉汁勾芡 不能倒多
完工 装盘 开吃 很嫩 很香 很软 适合老人 小孩
生石花沙拉
美味的多肉甜点
用料：
半根黄瓜
10颗（贵品种伤不起，外面很贵25-50一颗生石花
少许，3-4片紫甘蓝
半根火腿
4颗小番茄
适量沙拉酱
做法：
准备食材
把生石花根部切掉
紫甘蓝切开
把黄瓜切开
把肉切开
把食材混合，在放上沙拉酱
开动
上一盆我种的美美的多肉
川式快手宫保鲜虾仁
宫保鸡丁宫保鸡丁宫保鸡丁，一个不小心鸡丁就老了！
老了的鸡丁吃起来感觉好失望，于是开始寻找不会变老的肉，鲜虾仁是个好选择。
于是快收菜做起来！上班族没拉么多时间去默默做好菜啊！虽然我也想！然而~~~~
还是做一只默默的加班狗吧~
用料：
鲜虾仁
料酒
姜粒
#
小盘不辣的青椒
半碗花生米
一把干辣椒，花椒
盐
做法：
将虾处理好 （也可以买超市的鲜虾仁，不是急冻的熟虾仁哦）
放一点盐和姜粒和料酒，码一下味道
花生米炸成如图捞起放凉
干辣椒花椒用量如图
油烧热，加入干辣椒花椒，辣椒有点变色后，加入虾仁，中火翻炒，再加入花生，一直翻炒
炒了一下，加入青椒再翻炒一下，出锅！
日式鸡碎肉饭（附超简单温泉蛋做法）
总和姐妹去只在晚上6点才开门的日料店吃鸡碎肉饭。跟姐妹讨论了方子，今天自己做了也太成功了！快快做给爱的人吃吧🥢
用料：
300g（2人份）鸡腿肉
2个鸡蛋
1根小葱
3勺花雕酒
少许东远牌海苔
3勺本酿造日本酱油
1勺老抽
少许糖
少许咸菜碎碎
做法：
买鸡腿肉丁，疯狂剁成肉糜。加入花雕酒和日本酱油按一个方向搅拌，等待20分钟以备用。
切一点咸菜碎碎（可不加）和青葱碎碎
锅中倒油，大葱炝锅
大葱出香味再将肉末倒入锅内，依口味再加入日本酱油，再加入少许老抽上色煸炒
加入适量白糖
将生蛋倒入汤勺，放入沸腾的水中进行加热（勺内加入少许水）
待鸡蛋稍凝固。即可盛入碗中
加入青葱碎碎和海苔碎碎，就完成啦！
懒人版煎饺
每一天早餐值得拥有更多健康美食
用料：
个速冻饺子一盒
做法：
盒马买的速冻饺子
锅热后直接放入冻饺子
锅内加点温水盖上锅盖焖两分钟左右
撒上熟芝麻出锅即可
懒人早餐必备全程五分钟搞定
一个鸡蛋搞定的毛巾卷
看过了太多的配方，我实在不明白那些人为什么要用这么多的鸡蛋，其实一个鸡蛋能够解决的事情，可是有些配方当中却要3到5个鸡蛋，这不是纯属浪费鸡蛋吗，对于那些新手宝宝来说，实在是一脸懵逼啊，到底要多少鸡蛋，今天我就给新手宝宝出个福利，一个鸡蛋搞定的一个毛巾卷，好吃到没朋友，我自己这个配方是研究了一下，也是我比较喜欢的一个比例，这个皮适合新手，而且非常的软糯，制作方法也非常的简单，不管是新手宝宝还是比较有烘焙的经验老手，都会喜欢，你也来试试看吧，不好吃你打我，不要在浪费你家的鸡蛋了，哈哈哈，小心你妈打你，😋😋😋😋
用料：
1️⃣毛巾卷《饼皮部分》：
1个鸡蛋
60克低筋面粉
180克牛奶
20克细砂糖
最好黄油15克黄油橄榄油色拉油都可以
3克抹茶粉
100克2️⃣馅料部分《淡奶油》：
8克细砂糖
随意红豆
做法：
《操作步骤：1》把饼皮的材料全部混合放在一起搅拌均匀，这里注意，如果是用黄油的话，黄油一定要融化以后加入，因为黄油容易凝固，不是黄油就随便，油不要太少哦，因为冷藏了以后饼皮会干，饼皮热的时候没什么感觉，冷了就会干巴巴的，所以你懂的
面糊多过滤几次，保证口感的细腻，如图这样细腻的面糊。
平底锅烧红，倒入面糊，看到饼皮起大泡就熟了，不要过分的烙，以免糊了，放一边，继续下一张，饼皮全部弄好以后，就打发淡奶油吧，100克淡奶油放8到15克之间细砂糖打发，喜欢甜的朋友就15克，喜欢一点点的就8克，糖的比例按自己喜欢的来，不要超过15克就可以，以免太甜了，比例以此类推，打多少奶油放多少糖
饼皮全部弄好以后，把打好的奶油挤在中间抹平，加入自己喜欢的馅料，爱加什么加什么，只要自己喜欢，都可以
像图片这样子对折给他全部卷起来，我们的毛巾卷着做好了，放在冰箱里面冷冻半个小时再拿出来吃，注意放冰箱的时候最好用东西包一下，以免造成串味，或者皮硬化了，包一下就可以避免这种情况发生，冰箱冻过的口感会非常的好，你也试试看吧，记得交作业哦
看起来有没有非常有食欲啊，喜欢的话，试试吧
天然酵母香葱肉松饼干
一直都很喜欢逛小德jj博客，每次都被姐姐的天然酵母弄得心痒痒。最近得闲了，也整了小白和小黑，但是却从来没用过，在金钱的压力下，我低头了，把小黑放弃了😭😭😭😭！可是这也拯救不了总是丢丢丢的处境！直到遇见了这款饼干，我想我或许再也不用丢了，真的好好次，咸香味的特别香！！😍😍提醒大家:烤制的时候大家一定要忍住
这个方子是我改的，原方可以去小德姐姐博客找
以下配方28金盘一盘，我比较啰嗦，会在后面写些小贴士，纯粹个人心得
用料：
A料
90g天然酵种（1:1）
30g黑麦粉（我用巴黎大磨坊）
20gt55（中粉都行）
1g盐
适量车打奶酪，马苏里拉
撒料B料
适量自制葱油
适量自制肉松
适量黑芝麻
适量香葱
做法：
☞将A料混合均匀，室温发酵到一倍大，这个时间估计要7个小时，具体看大家天然酵种的活跃情况，所以要做的话最好提前准备哦
☞揉面板上铺上烘焙用纸，刷层油，放上发酵好的面团擀开，擀得越薄越好，刷葱油，撒芝麻，撒肉松，撒香葱。撒的材料请随意，或是根据自己的口味来，我最爱咸香香葱了，哈哈


☞将面团切割成方块，也可以切割好后撒料哈，放入金盘180度20分，如果不够脆，适当延长5-10分钟
月子菜——王不留行炖猪脚
留行炖猪脚，可不是流行猪脚哦，这味中药超级无敌霹雳下奶，药到奶流，乳汁稀缺的时候可以试试。淘宝可以买到爆米花样的王不留行，炖煮汤品一股焦香很好喝。产妇可以加当归一同炖汤，补身又通乳。
用料：
2只猪蹄
一勺王不留行
数片当归
6片生姜
少许米酒
做法：
猪脚去毛洗净，剁块加清水稍煮。
煮沸后水与血沫全部弃去，洗净猪蹄，加清水、姜、米酒、盐少许炖半小时。
加入王不留行与少许当归一同炖煮至猪脚酥烂。
王不留行与当归可以不吃，烹饪时候可以用纱布包裹，煮完汤取出扔掉。
吃皮肉喝汤水。产妇不要放太多盐哦。
力争做合格奶牛
无油香蕉酸奶米粉松饼（有视频）
多啦A梦最爱的铜锣烧同款色号哦～
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
60-100克酸奶
15-20克粘米粉
20-30克低筋面粉
一丢丢（可不加）泡打粉
几颗盐
做法：
香蕉做成香蕉泥，和鸡蛋、酸奶混合均匀，加入米粉面粉（必须加）以及盐、泡打粉（选加）。面糊比较稀哦。
不粘锅小火加热，将面糊到入锅内，加锅盖焖45秒左右。
揭开锅盖，发现面糊开始冒小泡泡咯。别急着翻面，再等一会。完成左右高抬腿各三十次，好了，可以翻面了。
多啦A梦铜锣烧同款色号GET(｢･ω･)｢嘿反面再烙一会儿，饼子得烙熟勒～
由于加了粘米粉，口感更松。粉类可以加更多些，口感会更瓷实。
磨牙棒
用tangtang瑭瑭的方子做的，记录下以便下次再做。
用料：
160g低筋粉（或中粉）
1个香蕉（连皮约150g）
1个蛋黄
6g婴儿奶粉
做法：
香蕉最好选择熟透的，加入一点凉开水，用料理机打成泥。
香蕉泥中筛入面粉，再加上蛋黄和奶粉揉成光滑的面团，揉好的面团状态是能成型并略干的状态（面粉吸水性不一样，如果觉得面团太干可以加适量凉开水继续揉，太湿添加适量面粉揉面软硬合适的面团）；
放入保鲜膜醒发三十分钟；
将面擀成
5厘米的片，切成6-8厘米长、1.2厘米左右宽的条，短了宝宝小手不容易抓握，太长容易让宝宝干呕。（面皮不要擀的太薄，太薄磨牙棒卷起来会太细，容易咬断）
把切成小条的面微微扭转，做成小麻花状；也可以用15厘米左右的小条扭成小圈，这个形状宝宝方便抓握。

这里有个小窍门：把长条两端的尖角捏圆润，圆润的两端孩子拿着比很安全。
我家烤箱温度偏低，预热
160度，中层烤30分钟后转180度烤了10分钟（上色），各家烤箱温度稍有不同，看磨牙棒变干微黄就可以了。烤好后很硬，感觉宝宝吃起来比较安全。
炒饭水果甜甜圈+鲍鱼海参粥+百花齐放拼盘
肉丝金针菇鸡蛋混合着红黄彩椒，加一点生抽炒饭，香呀，我其实比较喜欢做炒饭，快手又有营养，还可以根据家里的食材随机变化，美味又营养，今天做了一个甜甜圈形状，加一些水果点缀，没想到米饭也可以有这样的颜值[偷笑]搭配鲍鱼海参粥，味道极其鲜美，好啦，百花齐放迎接美美的春天。剧透，美妈后面要连续每天更新我的便当日记啦
用料：
1个鸡蛋
少量金针菇
1个蒜
1个彩椒
少量肉丝
1碗米饭
适量生抽
1勺蚝油
适量盐
若干水果
5-6只海参
1个菠萝
若干姜片
做法：
【炒饭水果甜甜圈】锅内放少许油，倒入一个鸡蛋液，不停搅拌凝固出锅，锅内少许油，放入蒜片炒香，倒入金针菇段，肉丝，彩椒翻炒，倒入米饭，生抽蚝油调色调味，米饭炒均匀即可，肉丝提前腌制有盐味，所以不用再加盐，如果口味重的可以稍微加一点哦，盛入甜甜圈模具，用勺子压紧，倒扣盘内轻拍即可脱模
还可以放点水果来做装饰，水果随意放，你喜欢就好
【鲍鱼海参粥】鲍鱼5-6个，去壳去内脏洗净，一把米洗净，姜片若干，一起倒入锅中，加水至5碗左右，大火烧开转小火慢炖至半锅，关火睡觉，第二天一早加2碗水，一个海参切片，继续炖至粘稠，加盐和黑胡椒，芝麻油调味，撒上香葱或者香菜即可。
超级好喝又美味哦
【百花齐放拼盘】刚好家里有菠萝，想了下，改小做了几朵花，中间用红色彩椒点缀花心，葱拉丝做了装饰，加几片薄荷叶点缀即可。
成品图
无糖菠菜芝麻馒头
手工馒头，可以自由配搭，按自己的需求制作。我们都知道糖的加入，会更加好吃😋但是现在高血糖问题频发，出于健康的考虑，决定不加入蔗糖，用红枣的果糖，作为甜味担当。面团发酵后，亦能产生葡萄糖，所以吃起来也是香香甜甜的，那是自然的甜味，并不会觉得寡淡，反而能感受食物本身的味道。
用料：
50克菠菜
400克面粉
3-5克酵母
2克盐
150克水
50克面粉（揉面排气使用）
馅料：
20颗红枣
20克熟芝麻
30克核桃（烤15分钟）
20克小麦皮
20克（可略）奶粉
做法：
喜欢玩面粉，它简单，随手可得，它可以融合很多食材，做成各种点心，变得更加丰富多彩。
撕开馒头，可见组织喧软，揉面方法很关键，在正确的时间加入馅料，不破坏面筋。用对方法，做馅料多多的馒头，依然松软好吃。
选择自己喜欢的馅料，坚果类食物要烤香。最重要的是，需要把每一种食物弄碎，大概控制在5毫米以内最佳。
馅料提前准备好，备用。
取菠菜50克，和150克清水搅拌成汁，不需要过滤，全部使用。
将所有材料混合均匀，搅拌成絮，揉成光滑面团。
馒头的和面要求不高，用手揉，面包机揉，厨师机揉都可以。面团表面光滑，不粘手，就可以进入基础发酵过程。
面团覆盖湿布，放温暖湿润处发酵至两倍大，手指沾面粉，插洞不回缩，不塌陷，即代表发酵完成。
倒入馅料，再加入50克面粉，揉合均匀，目的是令面团排气，让材料均匀分布。可以用手揉，不断折叠，材料能更好的进入面团。
揉好的面团，光滑饱满，排气完成。
切面光滑，无气孔。
面团盖保鲜膜松弛10分钟，并擀成长方形。
卷成结实长条
卷好后，用锋利的刀进行切割。
切好的馒头胚，约40克一个面团。
放入锅中进行最后醒发，发酵至一倍大。
冷水入锅，蒸15-20分钟（视切割大小而定）
馅料最后加入，不仅不会破坏面筋，还能保持材料的形态，面团组织松软。红枣的甜，核桃芝麻的香味，即便是无糖馒头，一样可以香甜可口。
面包糠（＃湘潭篇）
用料：
若干馒头
若干吐司面包
做法：
自制面包糠的做法
1.用剩的面包边边或者家里多余的冷馒头都可以。
2.切成小粒
3.放进微波炉叮2分钟左右或者铁锅烧干水分小火煸炒面包粒（馒头粒）至水分干。
4.取出放凉，冷却后感觉脆脆时，放进搅拌机搅碎或用保鲜膜包好用擀面杖或啤酒瓶压碎即可。
5.用过滤网过滤一遍，剩下大块的还可以再放回搅拌机搅拌一下再过滤。
6.用干净、干燥的罐子把过滤好的面包糠盛起，密封起来，炸食物时可以随取随用。



制作过程应该注意：
　微波炉叮时时间不要设置过长，会糊的，看看自己家里的微波炉功率而定，最好是先设置1分钟左右取出看看再慢慢几十秒钟递加，加工好后用一个干净密封的罐子装起来随取随用，方便实惠干净。
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辣椒酱豆
豫东大地每年秋季最为应季的特色食品——酱豆，选用优质新鲜红辣椒、在爆米花机里炸出的黄豆、生姜等原材料熬制而成，可配米饭、馒头直接吃，也可以加葱花炒食，或者加鸡蛋炒食。风味独特，选材天然，没有任何防腐剂与添加剂，吃的放心，吃的安心。
用料：
500克炸过的黄豆
2500克红辣椒
350克白糖
300克盐
100克八角
酌量生姜
300克甜面酱
400克非转基因花生油
20克味精
100克花椒
做法：
选用新鲜红辣椒，肉质要稍微厚点的。清洗干净，择去蒂部。
把辣椒切碎和姜块切碎成末。
锅里放入花生油，烧热后倒入适量花椒和八角炸香后捞出。倒入辣椒翻炒。
翻炒均匀后加入盐和姜末，继续翻炒30分钟后，加糖。期间要不停翻炒，以防糊锅。再翻炒10分钟后，加入炸好的黄豆。
翻炒10分钟后，加入甜面酱和味精，就可以出锅了。
乌梅汤
用料：
颗乌梅10
克山楂20
适量冰糖
克水2000
克陈皮10
玫瑰花六朵
做法：
将选好的材料乌梅，山楂先放入锅中，加水一升开锅后转小火，10分钟后将陈皮丝加入，稍后将玫瑰花放入。两分钟后关火加入冰糖。
双重红豆卷
新到研磨机  现打的红豆粉  添加五谷补补元气 
没有打的特别细  吃起来会有脆脆的颗粒感
用料：
中种
350克高筋面粉
220克牛奶
5克酵母
主面团
105克高筋面粉
50克红豆粉
32克牛奶
1个鸡蛋
30克白砂糖
45克黄油
2克酵母
黄油 炼乳混合物
蜜红豆
做法：
上火170下火150  18分钟
蓝莓芝麻酥饼
用料：
35克砂糖
1个全鸡蛋
200g低筋面粉
140克黄油
若干新鲜蓝莓
若干芝麻
1g盐
做法：
准备好食材，黄油室温融化到搅拌顺滑，夏天黄油软化效果比较好，加入盐 砂糖搅拌均匀
分2次加入蛋液，先蛋清，电动打蛋器搅拌均匀至发起状态，后蛋黄，搅拌均匀至完全融合
筛入低粉，切拌均匀。烤箱预热，190度 5分钟。
搅拌均匀的面团，取一小块儿，捏扁将新鲜蓝莓1颗包进去，也可放2、3颗，根据喜好。捏成团后稍微压扁，沾上芝麻即可。烤箱190度 10分钟。根据自己烤箱温度！
雪梨茶
一杯甜茶润秋燥——雪梨茶

秋干气燥，最适合来一杯暖和的雪梨茶。雪梨汁多鲜甜，润肺止咳，对咽喉和肺都具有保护作用，是亲民的滋润好物。
雪梨茶简单易做，自然甘甜，无需添加冰糖，不怕有任何身体负担。渴了，燥了，喝上一杯，给身体好好的润一润。
用料：
雪梨
无需太多水
做法：
雪梨切成小块。
放入豆浆机中，再倒少部分水。
打开五谷豆浆功能运作。
打磨完毕后，过滤梨渣，即可饮用。
感恩节蛋糕
用料：
2杯（过筛）（蛋黄糊）低筋面粉
10个（蛋黄糊）蛋黄
10个（蛋白糊）蛋白
2/3杯（蛋白糊）糖
几滴（蛋白糊）醋
2/3杯（蛋黄糊）牛奶
2/3杯（蛋黄糊）玉米油
4大匙（蛋黄糊）糖
1盒(473ML)鲜奶油
1杯糖
适量(我用了草莓10个，罐头黄桃1罐)水果
2滴粉红食用色素
做法：
把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)
把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合，颜色有点发白
倒入过筛的低粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌）
倒入10寸和6寸的活底模里，用力震几下，震出大气泡
放入预热了320F/160C度烤箱,烤1个小时。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整），取出倒扣放凉，就可以脱模了。（6寸的我在45分钟的时候就拿出来了）
蛋糕用面包刀片成2片
鲜奶油加糖打发至9分发，有明显纹路,但还可以缓慢流动
取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上草莓丁和黄桃丁
在水果上面再涂一层薄薄的奶油
放上另一片蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片6寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上水果丁
盖上另一片6寸的蛋糕片
倒入奶油抹平，用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上
剩余的奶油滴2滴粉红食用色素，打至硬性，装入裱花袋，在蛋糕上挤点花纹，放上水果装饰即可
三文鱼松
用料：
500g三文鱼
10克糖
5克盐
适量柠檬
1勺甜口酱油
1勺味林
1勺料酒
10克芝麻
做法：
三文鱼切块（不是吃刺身不需要切得很美丽）加料酒放入2片柠檬过水捞出备用。平底锅放少许油炒干。
炒干过程中加入盐，味林，日本甜口酱油，糖翻炒。炒制过程中用小铲子或者筷子把鱼肉搅碎。
放凉后分成3至4次加入料理机搅碎。
料理机搅拌后呈现肉松的状态。
黑芝麻提前炒熟（也可以用白芝麻或者香松碎）拌匀装瓶即可。拌饭特别好吃。
肉丁炒蟹味菇
用料：
猪肉丁
红黄彩椒
蟹味菇
西班牙橄榄油
蚝油
香葱
生抽
水淀粉
白糖
做法：
将蘑菇去蒂，洗净控干水分掰成小朵，香葱切末、红黄彩椒切小
锅热后放入西班牙橄榄油煸香葱花
放入肉丁，煸炒出香味
煸出香味变了颜色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇变软变蔫
倒入蚝油调味一同煸炒、加少许生抽、白糖调味
最后倒入红黄彩椒水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅
盐焗煎鸡翅
用料：
20鸡翅
10g-15g盐焗鸡粉
1个青辣椒
少量蒜蓉
做法：
先把鸡翅洗干净沥干水份，然后给每一只鸡翅两面划几刀这样保证比较入味
再放入10-15g的盐焗鸡粉，腌制30分钟（根据个人喜好）
腌制期间，我们可以把辣椒跟蒜蓉准备好
腌制好，我们就可以热锅放些许花生油然后把腌制好的鸡翅放下去两面煎至金黄就可以把准备好的蒜蓉跟辣椒放下去，炒至蒜蓉散出香味再后放水煮两三分钟收汁出锅，这样就大功告成了，其实超级简单……
干锅凉薯片
凉薯，又称沙葛、地瓜、豆薯等。肉质块根中含有糖分、蛋白质以及人体必需的钙、磷、铁、锌、铜等多种矿物元素，具有很好的降血压、降血脂功效。凉薯还含有较多的维生素C，对于清除自由基、延缓衰老、保护皮肤等都具有重要的作用。和瘦肉搭配，全面补充营养，有益身体健康。凉薯可生吃，凉拌，炒至，炖汤。一般我们喜欢炒肉片，但是每次都是简一的做法，所以这次决定试试干锅做法，一试还真不错，所以推荐给大家。
用料：
1只凉薯
100克腿肉
1个红椒
2圈洋葱
1根西芹
1勺豆瓣酱
1勺生抽
少许鸡精
少许盐
做法：
凉薯是根茎植物，所以买来表皮都是泥。选购的时候就要选黄泥土种出来的凉薯，这种凉薯水分多，又脆又甜。
直接剥皮洗净切大概1mm厚片
稍微切厚点，炒至时能保持凉薯的脆爽
腿肉洗净切片焯水备用
洋葱和红椒切片备用。
西芹切段
起锅热油
放肉片煸炒到表面略黄
加入红椒翻炒均匀
加入凉薯炒到断生
再放入西芹和洋葱加少许食盐翻炒一两分钟左右
放入一勺豆瓣酱
炒到洋葱断生，凉薯变透明加少许生抽鸡精调味后即可出锅。
如果放干锅加固体酒精的话，不用炒太熟就可出锅，加固体酒精炉上一直加热洋葱西芹辣椒和凉薯都会越烧越软糯。
凉薯脆脆甜甜，加上豆瓣酱的酱香好吃不腻还下饭。
脆皮香草烤鸡
自从搬完家烤箱就一直放在阳台落灰，终于收拾出来清洁一番之后,第一道开箱大菜就选它啦！比之前每次烤的都要好吃,调味反而用的是最少的,但是烤制过程费了点心思，最后烤出来的鸡肉皮脆肉嫩，鸡肉原本的香味被激发出来,赶紧记录下流程,以后再此基础上再做发挥～
用料：
1只童子鸡750g
5克盐
适量现磨黑胡椒
3g迷迭香(干燥)
3g枝百里香(干燥)
15ml油
做法：
我用的是750g的童子鸡,大小比较适合烤,连鸡胸部位也很嫩不柴。

去除鸡屁股，鸡爪和鸡头，从胸部用剪骨刀剪开展平。

除了油之外的所有材料均匀抹在鸡身上 内外都要抹匀。保鲜袋密封冷藏24小时。
提前从冰箱拿出腌好的鸡放至常温。

烤箱预热230度，鸡放在烤网上，下面记得放个接油的烤盘方便之后的清洁工作。

放入预热好的烤箱中下层,时间20分钟。
表皮已经烤干没有水分了，这时候在表面刷上油，橄榄油或黄油都可以，实在没有任何一种植物油都可以。

烤箱调到125度，烤35分钟。
这时候烤鸡已经熟啦，拿出来再补刷一下油。

烤箱重新预热到230度，再次放入烤鸡10-15分钟，看表皮上色程度决定时间。
rest五分钟(你可以装在盘子里放进微波炉关上门,也可以放在案板上盖好锡纸静置)然后就可以斩块上桌啦！
如果腌制的时候盐放的有点少也没关系，吃的时候可以配一点海盐,完全不用任何蘸料就非常好吃!