xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【香兰世家】彩虹蛋黄酥 | 超高颜值，酥化你的少女心
最近很火的综艺乘风破浪的姐姐，展现了属于姐姐们三十岁的风采，谁说女生到了一定年龄就要被打上标签！彩虹蛋黄酥，就像美丽有魅力的姐姐们一样，自带它自己独有的特色，拥有独一无二的风格，彩虹色的渐变酥皮，一层层环绕的五彩斑斓，化成了螺旋般的彩虹，一眼看到就觉得心情也像彩虹一样美丽了。
用料：
#油皮
130克高粉
130克低粉
30克细砂糖
1克盐
80克猪油
140克冰水
#油酥
85克猪油
170克低粉
2克南瓜粉
2克抹茶粉
2克蝶豆花粉
1克甜菜根粉
4滴红丝绒液
#馅料
400克黄金酥馅
16个咸鸭蛋黄
做法：
油皮制作：

除猪油外的所有材料全部放入小美锅，20s，速度从3—6混匀后，用揉面模式揉5分钟；
猪油放入锅底，放入面团后再用揉面模式揉5分钟；
将揉好的面团团圆，密封放冰箱冷藏30分钟；（若是当天不用的话，可以放冰箱冷冻保存2周）
油酥制作：

将猪油和低粉放入小美锅，10s，速度3.5混匀；
揉成团后，平均分成5份（约50克/个）；
每一份分别加入甜菜根粉、红丝绒液、南瓜粉、抹茶粉、蝶豆花粉混合均匀；（尽量不要用手揉，手温过高会把猪油融化）
用手团圆，密封放冰箱冷藏30分钟；
彩虹蛋黄酥制作：

每种颜色的油酥分成6—7克/个，轻搓成条；
油皮分为约30克/个，擀成长方形；
按自己喜欢的颜色顺序放上彩色油酥；（一会儿擀的时候按彩色油酥竖着的方向擀，即图中红色箭头方向）
包起来，捏紧收口；
翻过来，接缝的部分朝下放置，按红色箭头方向；
从中间用擀面杖往两头擀开，擀成长方形；
翻过来由下往上卷起来；
收口向下，密封松弛15分钟；
将面团擀成约50cm长，开始卷的地方切一下切整齐；（想让蛋黄酥顶部是哪个颜色，就把那个颜色卷在最里面，我这里是粉色）
卷起来（收口在里）；
用关东刀一分为二，密封松弛15分钟；
黄金酥馅搓散后，分为25克/个；
包入处理好的咸鸭蛋黄；（咸鸭蛋黄处理方法：用微波炉打10秒左右解冻后，撒上朗姆酒）
将切面朝下，先用手掌压扁；
再用擀面杖擀圆，包入夹馅；
刷上玉米油；
放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度，烤25—28分钟。
出炉~
美好的食物总能让人心情愉悦~
咸味司康饼#零失败配方#
这款属于咸司康，能吃出一点点咸味，不用占奶油、果酱。如果想要吃甜司康，那可以盐减半，糖增加20克。
用料：
85克黄油
2克盐
6克泡打粉
80淡奶油
30克细砂糖
250克低筋面粉
1只鸡蛋
少许蛋液
做法：
备齐所有原料、工具。如果是冬天的话黄油不易软化，建议使用安佳易涂抹黄油，直接可以使用。
面粉、糖、盐、泡打粉混合，搅拌均匀
黄油室温软化后切小块
黄油倒入步骤一的料理容器中，用手揉搓，确保面粉充分包裹黄油，搓出小颗粒。
步骤四中加入淡奶、鸡蛋，揉捏成饼。料理板上撒少许面粉，擀面杖擀成1.5-2cm的厚度。
烤盘预热中层180度。找一个杯盖或者磨具，把司康压出形状。以上形状可以做14个。
用一些蛋液刷在司康表面后入烤箱烤20分钟，表面上色均匀即可。
出炉热乎乎的味道超棒，香气扑鼻。不过凉了也不错。
抹茶奶黄流心月饼
这个新手也可以做    比较简单的   不容易爆浆    皮比较厚  所以也比较容易包起来    有兴趣的可以试一试      做原味的就把抹茶粉换成等量低筋粉     配方可以做15个月饼
用料：
流心馅:
1.5个咸蛋黄
60克淡奶油
12克细砂糖
8克椰浆
5克吉利丁
3克玉米淀粉
奶黄馅:
100克全蛋液
40克牛奶
35克低筋面粉
35克淡奶油
30克细砂糖
18克玉米淀粉
22克黄油
3个咸鸭蛋
15克奶粉
饼皮:
185克低筋面粉
10克抹茶粉
95克黄油
35克细砂糖
18克淡奶油
17克全蛋液
12克吉士粉
做法：
吉利丁用冰水泡软
咸鸭蛋过筛备用
把淡奶油和细砂糖倒入奶锅里     加热至微微沸腾
椰浆和玉米淀粉称在一个碗里搅拌均匀      倒入微微沸腾的奶锅里  搅拌均匀
倒入咸蛋黄搅拌均匀  放入软化好的吉利丁片  
一直搅拌   成糊糊状出锅   放进冰箱里冷冻1小时左右
现在做奶黄馅
全蛋液和糖称在一起搅拌均匀
在加入牛奶和淡奶油搅拌均匀
加入低筋面粉.玉米淀粉.奶粉搅拌均匀   过筛倒入奶锅中
3个咸蛋黄过筛    加入奶锅中和液体混合    然后加入黄油
小火加热  炒至成团    用保鲜膜包起来  放入冰箱冷藏1小时左右
取出刚才冷冻的流心馅分成15份   一个大概6.5克    你们可以称一下总重量在乘15     分好了之后继续放入冰箱冷冻
取出冷藏的奶黄馅平均分成15份   
取一个奶黄馅中间弄个洞   然后把冻硬的流心馅塞进去  包起来
包好的奶黄馅继续冷冻  (冷藏一夜也可以)  你们摸着硬了就可以了  也不能太硬  压的时候会破掉   
现在做饼皮      黄油加糖打到黄油微微发白膨胀就可以了
在打好的黄油里加入一半的鸡蛋液  搅打均匀在加入另一半
加入一半淡奶油搅打均匀  在加入另一半搅打均匀
低筋面粉   抹茶粉  吉士粉  混合过筛加入  打好的黄油里     揉成面团  放入冰箱冷藏半小时
取出冷藏好的饼皮  平均分成15份
拿出冻硬的奶黄馅   饼皮按扁把奶黄馅放在中间   像包月饼那样包起来   揉圆
把揉圆的月饼放在面粉里滚一圈   用手拍掉多余的面粉  压模    
全部压好之后  喷一层水   然后放入冰箱冷冻3小时以上   
   烤箱200度预热    取出冷冻好的月饼  摆在烤盘里  喷水   
放入预热好的烤箱里烤5分钟  拿出来喷水          在继续烤5分钟  拿出来在喷水  在烤5分钟就可以出炉了
烤好就是这样的  冷却之后密封保存      可以立马吃  也可以等第二天回油了再吃       
我做了一种原味的和一个抹茶的
香菇焖鸡饭
买来炖汤的土鸡，按照娃的要求，仍然做了焖饭。
用料：
半只石门土鸡
2片姜
6朵香菇
3勺红烧酱油
适量冰糖
适量盐
适量花椒
一个八角
做法：
土鸡切小块，焯水
冲洗干净
沥水
花椒、八角、姜爆香
捞出
鸡块下锅，炒至金黄
加冰糖
加酱油
香菇切块，加入
炒至上色，加一小碗水
中火炖煮
至收汁
大米2杯半，洗净
加水至2杯刻度
倒入汤汁再加水至2.5杯刻度
加盐
倒入香菇鸡块
用米饭“香甜煮”功能
煮饭完成
鸡肉香酥、米饭Q弹、香菇嫩滑
美味……
凉拌海带嫩苗
天气越来越热，可口的凉拌菜每天都少不了🥰

新鲜嫩海带苗＋v: 
yuanbao_316
用料：
适量海带苗
3瓣大蒜
适量盐
大半勺糖
2勺生抽
1勺陈醋
适量香油
做法：
准备适量海带嫩苗，用清水泡30分钟
蒜切末，两勺生抽，一勺陈醋，大半勺白糖，适量盐，调成汁，能吃辣的可放点小米辣
泡好的海带苗清洗干净，冷水下锅，水开煮5分钟，用凉水冲洗一遍，沥干水分
煮好的海带苗切小段，放入调好的汁，淋上少许香油
鲜嫩可口的凉拌海带苗就做好啦，特别鲜嫩
茭白炒肉丝
用料：
200克瘦肉
4根茭白
3个小米椒
6瓣蒜
适量葱花
做法：
瘦肉切丝，放盐，料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉，腌制半小时左右
茭白削皮后切丝
小米椒切碎，蒜切片，葱花
先把肉炒至七成熟，盛出备用
再热油炒小米椒，葱花，蒜片
放茭白大火快速翻炒
茭白塌了再放一点生抽
把肉丝倒进去翻炒均匀，撒盐，出锅
嫩嫩的茭白和肉丝，有点辣辣的，好吃😊
咸肉炒什么比较好吃
买了块咸肉想着咸肉炒什么比较好吃呢？本来打算咸肉炒木耳的，结果忘记买木耳，刚好买来做藕饼的藕还剩一小截就做了咸肉炒藕片，也超好吃。
用料：
100克咸肉
半节藕
3瓣大蒜
半个洋葱
2根大葱
3片生姜
4个青红椒
2克盐
3克糖
做法：
咸肉切片用温水泡2小时，如果是那种特别咸的咸肉需要用水煮去咸味。
藕切片泡水，这样炒出来的藕片不会发黑。
切好辣椒洋葱大蒜生姜等，这边可按照自己的喜好准备。
炒香葱姜蒜。
将泡好的藕片倒入一起炒至断生，放些许盐，盛出备用。
将咸肉放入锅中炒至咸肉变色。
将刚才炒好的藕片倒入咸肉中一起翻炒，加入一点白糖。
噔噔噔，咸肉炒藕片完成。
超级下饭。
温州糯米饭
温州传统早餐  每年回温州都必吃！ po主海外党一枚 在国外各种想啊😂😂 所以就试着做做看
用料：
糯米
肉末 
油条
香菇干
料酒
生抽
盐
味精
葱
做法：
提前一晚泡好糯米
将糯米沥干 底下铺上纱布 上锅蒸半个小时
将香菇干用开水泡开 切成末 和肉末混合（泡香菇的水留着备用）
将香菇水 （不够可以加水）料酒 生抽加入 肉末中 加适量盐和味精调味
将肉末上锅蒸20分钟
将买来油条切块 放油锅里炸至外表坚硬
将回过锅的油条放碗里捣碎
将糯米饭 肉末汤 油条依次码入碗内 加以小葱进行装饰
豉油皇排骨
简单易做的排骨😍

绝对是拌饭的好伴侣😊
用料：
500克排骨
四粒（切碎）蒜
一小块（切碎）姜
适量豉油
适量白砂糖
少量（可不放）老抽
做法：
500克排骨洗净沥干水 姜和蒜子切碎
冷锅下油 等油4-5成热 放姜和蒜子炒香
炒香姜和蒜子后放排骨 
大火快递不断翻炒-炒至排骨表面变色
加入适量的豉油（生抽） 
放入白砂糖（我比较喜换微微甜的味道 我下的砂糖多一点点 
加一点点的老抽上色（没有可不放，还有老抽不能放太多 放太多会发苦）

所有调料放入后翻炒一下
 
然后加入适量的水（不要太多！刚好略过排骨的量就可以了😊）
加入水后大火烧开转小火焖至汁浓稠（期间要开盖翻拌一下，让排骨上色均匀）
美味出锅😋
煎堆？油堆？麻团？反正就是好吃的球球——简单快速版制作
嫁到广东才知道这又名“煎堆”。外形圆润，色泽金黄，素有“煎堆辘辘，金银满屋”之意；另有将芝麻撒在煎堆之山，形似石榴，寓意多子多福，是常见的贺年食品哦！
用料：
500克1、糯米粉
200克2、细砂糖
350克左右3、清水
5克4、泡打粉
5-7克5、小苏打
适量6、白芝麻
适量（🉑不加）7、红豆沙（包馅用）
做法：
        糯米粉、细砂糖、泡打粉和小苏打混合均匀。小苏打和泡打粉也可以不放，不放的话炸起来没那么快膨胀塑型，也没那么脆，所以建议不要更改配方哦！
        将清水倒入粉中混合均匀，切记不可🈶干粉。粉的吸水程度不同，清水不一定全部用完，最后20克水酌情放入。混合均匀轻轻揉搓成团就好，不要过度揉搓。过度揉搓会使粉团分子间无空隙太紧实，从而影响油炸的效果。
        手心放两三滴水，取适量面团轻揉至表面光滑后放到芝麻里滚一圈。还是要强调一定轻揉，否则粉团里没有空气不易炸起来。不喜芝麻的亲可以省略掉滚芝麻这一步哦！
        如果要加入红豆沙馅料的，先取面团包入馅料，轻轻整形后备用。把所有馅料包好后，再开始掌心取两三滴水滚芝麻的步骤。
        油锅烧至六层热后关小火，慢慢放入裹上芝麻的糯米团。
        油锅里反复滚动煎堆，皮稍黄🈶适当硬度后适度稍压扁煎堆，再反复滚动。反复以上动作，直到煎堆到原来的2-2.5倍大就可以啦！
        煎堆里可以包入适量的豆沙馅或者咸馅料，味道也很好哦！
梅干菜煮鱼
非常简单的一道菜，鱼最好是海鱼，譬如黄鱼，马鲛鱼，橡皮鱼等，干菜最好是品质好一些，当季为优，我的梅干菜里面有笋丝比较咸鲜，煮完完全不用其它调料，盐看干菜的咸度调节，好的食材是成功的一半，祝大家吃的开心健康！
用料：
海鱼
梅干菜
生姜
葱
料酒
做法：
准备好所有材料，海鱼洗净后最好拭去表面水份；
热锅热油，下鱼煎两面。煎鱼不要急，一面下去不要急着去翻，等个1分多钟再煎另一面，不时转动一下锅，让油均匀一下。
下生姜，烹入一些料酒，再倒入没过鱼高度多一些的热水，下干菜煮，大火开后转小火焖入味。梅干菜会吸水，注意水量，最后最好留多点汤汁，下饭很鲜的。
菠萝饭
为了增加菜谱数，嘿嘿
用料：
菠萝
玉米粒
豌豆
胡萝卜
鸡蛋
油、盐
做法：
豌豆焯水7分钟，玉米粒焯水2分钟（省事的，可以在豌豆焯水5分钟时加入玉米粒，然后一起出锅），沥水备用
胡萝卜切丁备用
热锅放油，入胡萝卜丁翻炒一分钟左右，倒入豌豆和玉米粒，翻炒均匀，倒入隔夜饭炒松，倒入打散的蛋液，迅速翻炒均匀，最后加入菠萝丁，加盐调味，出锅
炒好的菠萝饭装入菠萝船中，开吃(*^_^*)
椒麻鸡丁
超级简单的家传懒人菜。微微的辣加清爽的麻，在辣椒花椒堆里寻宝一样翻找着鸡丁，也是一种乐趣哦！
用料：
10个鸡翅中
1块姜
8根杭椒
适量花椒
做法：
准备食材
鸡翅中切丁，每个大概剁成6小块
杭椒切成小段
热油放入花椒，倒入焯过水的鸡丁爆炒
加入姜丝
加入适量盐和生抽
加入杭椒
鸡丁爆炒至发干，才会更香
番茄豆腐干
用料：
白豆腐干
个西红柿
绿菜椒
做法：
白豆腐干洗净切成簿片西红柿、绿菜椒切成块。
起锅热油爆香姜丝放入白豆腐干煎至两面金黄色再放入绿菜椒加少许清水翻炒最后放入西红柿加盐、蘑菇精调味即可出锅
叉烧炒蛋
这道菜是我👧最喜欢吃的一道菜，每次可以吃一碗饭，还要把菜吃光！
用料：
2个鸡蛋
1小块(5块钱的份量)叉烧
1棵香菜
2棵葱
适量盐
做法：
将买回来的叉烧洗一下，因为上面涂了好多蜜糖，太甜了，洗干净后切碎，越碎越好。
打两个鸡蛋，将香菜葱切碎，再加点盐一起跟鸡蛋打好。香菜和葱的份量可以根据自己的喜好来调节。
热锅起油先将切好的叉烧倒进去爆香，要控制火候，火太大会烧焦。
将打好的鸡蛋倒入锅内和叉烧混合一起翻炒，这个时候还是要注意火候，不能太大。
小火不停翻炒到鸡蛋全部都熟了，就可以关火装碟。
成品装碟！
蛋挞液布丁全蛋无淡奶油
用料：
250克牛奶
1个蛋
25克细砂糖
做法：
生牛奶煮熟，或者直接用袋奶，我用的是生牛奶🥛
加入自己看上的鸡蛋🥚，全蛋打碎
加入细砂糖
以上三部分混合，牛奶最好加热一下，40度左右就行，我太懒没加热所以混合不太好，过筛一次，喜欢细腻感觉可以多过筛两三次。
成品图，我没有蛋挞的焦褐感是因为我用微波炉薄膜烧烤15分钟，用烤箱10-12分钟就可以出蛋挞心一样的颜色了。
滑滑嫩嫩的，还是建议少吃一些，吃多了上头，别问我怎么知道的，问就是因为我吃多了😂
红鲟饭
好怀念国内的红鲟饭，今天特意去海鲜市场买了一只6斤重的大红鲟～很大很重～绝对是一次吃个过瘾！
用料：
1只（约6斤）澳洲红鲟
大米
糯米
香菇
冬笋
鲜肉腸
建议用干贝干墨鱼干
胡萝卜
绍酒
鸡精
盐
胡椒粉
建议用猪油橄榄油
姜蓉
做法：
红鲟一只，大家可以用大闸蟹、菜鲟等等。
大米和糯米比例7:3，这个比例大家依照自己的喜好调节，因为本人不是很爱吃糯米，所以只放了一部分糯米，喜欢糯米的朋友可以加大糯米比例。
大米和糯米浸泡8小时，沥干后入蒸笼蒸15-20分钟即可！这里的大米不需要蒸太透哦，6-7分熟就好。
胡萝卜切丁后直接拌入米饭中。
香菇切丁备用。
冬笋切丁备用
墨鱼干切丁，这里建议用泡发的干贝干最好，因为澳洲这里的海鲜干货选择有限，所以我只能用墨鱼干代替干贝。
澳洲鲜猪肉肠，先炸后切成丁，然后再过一次油。如果用火腿肠就不需要过油了，直接切成小丁备用。
锅内烧热水，把所有的配料焯水捞出沥干备用（国内的朋友还可以加上猪肚丁、鸭胗丁以及虾米哦）。将所有的配料加入米饭中，同时加入少许盐、鸡精、绍酒、胡椒粉、橄榄油以及少量姜蓉拌匀。
红鲟壮烈牺牲后，清洗干净，掀开鲟壳、去掉腮、把鲟切块（大卸八块），将切好的鲟按照原有的形状摆在米饭上，摆好后盖上鲟壳。
将鲟饭入大蒸锅蒸40-50分钟。注意：蒸的时间取决于鲟的大小，我今天买的这只红鲟重量为6斤，个头非常大，所以蒸比较久，小的鲟不需要这么久。
鲟饭起锅前5分钟，在鲟上淋入一勺绍酒继续蒸5分钟后撒入葱花起锅即可。美味可口的鲟饭做好啦～开动咯^_^
芋头糕（福建传统老味道）
这是小时候的记忆—芋头糕，酥脆的外皮，中间是淡淡的五香粉的味道，早晨的餐桌上总是少不了它，伴随它的多是油条或者油饼亦或者是豆浆
简易成度2颗星
用料：
1磅粘米粉
1茶勺五香粉
2qt（2200ml）水
3茶勺盐
3茶勺味精/鸡精
2茶勺糖
1汤勺酒
1茶勺胡椒粉
一块苹果大小芋头
做法：
芋头切丝，然后把所有材料都放进去搅拌均匀
搅拌均匀后下锅炒，无需放油，最好是不沾锅，方便事后清洁
大火炒至逐渐变粘稠了，改中火继续翻炒
炒至无法翻动了，变一坨的时候，就可以出锅，装盘，这时候最粘了，太稀的话口感会太软。尽量炒干，变粘稠
我是用一次性的锡纸盘，也可以用烤蛋糕的盘子，用刮刀沾水把表面抹平，然后上锅蒸，大火蒸半个小时
可以用筷子戳一下看看，没什么粉浆沾在上面就熟了，这时候芋头糕会比较湿润，但是冷却后会更硬点，有点弹性
因为我是在餐馆做的，用的是装汤用的容器2个qt的水，换算成中国常用的计量单位约2200ml，通俗点差不多就是大瓶可乐装2升的水量
强调一下，粉是1磅不是1斤哦～
晾凉后可以切块，用不沾锅煎至金黄色即可，或者沾点玉米粉，下锅炸至酥脆，我喜欢酥脆的外皮，所以我切的不是很厚。最好晾至隔夜，第二天在食用，比较方便取出，也好切
如何在办公室创造诗和远方
中午的休息时间想喝点饮品，怎么办？教你利用老板的茶桌做出高逼格饮品。记得收拾善后好哦。更多的诗和远方可关注公众号遇见香草，同款App香草岛即将上线。
用料：
香茅                     用量3
冰糖                     适量
柠檬                    个人口味
姜片                     1-3片
做法：
这就是最后的样子了，觉得不够酸可以用香茅把杯底的柠檬捣烂。
新手蓝莓蛋糕
2020小技能get有内味啦
用料：
3个鸡蛋
35克细砂糖
55克低筋面粉
半个柠檬
25克大豆油
40克（根据浓稠可适当加）牛奶
150克淡奶油
半盒鲜蓝莓
做法：
蛋黄蛋清分离，建议分离器或者手动两边蛋壳倒一下分离都可，分离器慎重使用，不小心蛋黄会渗下去。
牛奶、大豆油倒入器皿中呈Z字形搅拌，过程中倒入低筋面粉搅拌无颗粒状面糊
蛋清加入几滴柠檬汁、细砂糖1/3打发，再分两次加入剩余细砂糖打发
面糊和打好的蛋清混合搅拌均匀，倒入6寸蛋糕模具中，震一下气泡，放入烤箱150度烤50分钟即可出炉
淡奶油150克，细砂糖30克，打发，建议可多打一会儿，这样奶油比较容易成型。
抹奶油，放蓝莓，结束🔚
配上向往的生活，是向往的周末了
原味戚风
假……
期……
结……
束……
了……

不过好消息是：
可以把春节期间新长的肉肉减一减了 😁
但素！早餐还是要规规矩矩的吃滴😝😜

简单又快手的戚风，是我们家早餐餐桌上的常客啦……
新年第一烤！备受欢迎的原味戚风，还是记录一下✌️
用料：
95克低筋面粉
10克细砂糖（蛋黄用）
40克细砂糖（蛋白用）
80克牛奶
50克玉米油
5个（带壳约58克一个）鸡蛋
1.5克盐
几滴柠檬&白醋
一个18cm中空模具
做法：
准备一个无水无油干净的容器，将蛋清放入盆中
再用一个干净的容器，把蛋黄置于盆中备用
加入10克的砂糖、1.5克的盐和80克的牛奶，与蛋黄充分搅拌均匀
再加入50克的玉米油，再充分搅拌均匀至完全融合，不能油水分离
低粉过筛两次与蛋液混合
用打蛋器Z字型搅拌均匀至无颗粒状，不要过度搅拌，避免蛋糊起筋
用电动打蛋器中高速打发蛋白，50克的砂糖分三次加入蛋白中。每加一次都要打发到位，最后一次加入后打发几下，转低速打至蛋白细腻有光泽（如图）提前打蛋器，蛋白霜呈小尖头即可，9分发即可。具体打发详细操作过程，请看链接👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103499574/
提前预热烤箱165度10分钟，取三分一蛋白放入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，切不可搅拌，否则蛋糊会因操作不当造成消泡哦
翻拌好的蛋糊细腻均匀无颗粒即可
再将翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，继续用刮刀从2点钟的位置向8点钟方向翻拌均匀，翻拌的动作一定要快，姿势一定要帅 😁
将拌好的蛋糊距10公分的高处倒入模具中，再用双手轻轻按住模具的两端提起，距台面20公分的高度轻震两下，再将蛋糊表面用刮刀从内向外抹匀（蛋糊表面内低外高），这样蛋糕在烘烤中特别有张力，会涨的很高
放入预热好的烤箱中，165度40分钟。烤到10分钟后，高度就基本定型，这时迅速打开烤箱，加盖锡纸，防止蛋糕表面上色过重了（图片中的蛋糕是烤到8分钟时的高度）
取出再距台面20公分的高度轻震一下，震出蛋糕体内热气，用一个空瓶子支撑倒扣，晾凉
待完全晾凉后脱模保存
早餐或下午茶点，轻轻松松解决
辣炒豆芽
用料：
1斤豆芽
0.2根葱
适量盐
0.5根香菜
2个干辣椒
做法：
锅中加油
油热放干辣椒，放葱，翻炒出香味，家里没辣椒了🌶️，就当我加辣椒了吧
加豆芽翻炒，期间要加盐，并沿锅边倒入适量醋
最后加入香菜或韭菜
出锅
烤全翅
用料：
个鸡翅
克盐
勺老抽
孜然粉
做法：
全翅洗干净 用刀划几个口
准备料（不建议用蜂蜜，太甜了，用油就可以，喜欢吃甜的可以加蜂蜜）老抽生抽盐孜然粉 根据自己口味调
把两个鸡翅都沾满料。腌两个小时
然后放到烤盘里
温度200，烤15分钟
打开烤箱 翻一面  再刷一遍腌制的料
再继续烤5-10分钟
完成
鹌鹑蛋红烧肉一营养健康，又美味
鹌鹑蛋红烧肉，色香味俱全 营养丰富，老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天！天天好心情！😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克五花肉500
300克个鹌鹑蛋
罗汉果半个
陈皮大半个
海鲜酱油，
片姜
片香叶
老酒
做法：
将买来肉洗净焯下水冼＇净备用
买鹌鹑蛋诜净备用，
锅中放入水，水开后将鹌鹑蛋放入锅中， 煮几分钟，剥去蛋皮，看上完整漂亮，
肉放在锅中，在放葱姜，罗汉果，陈皮，香叶，茶叶，老洒，八角。海鲜酱油，一碗水满过肉，
大火烧开转中火，烧了差不多时，倒入鹌鹑蛋，水也少量时，大火收汁，装盘既可。
牛油蛋糕
爸妈最爱的牛油蛋糕。之前都是婆婆在做，婆婆过世后，姑姑每年新年都会做，有时会带几粒给我们。那天看到姑姑在面子书上分享她做的，我就心血来潮想自己尝试做做看。第一次在两天里做了三粒牛油蛋糕，做着，吃着。。。吃上瘾了! 看见家人有不错的评语，还蛮自豪的 :)
用料：
240g牛油 (白兰他)
170g自发面粉
5 颗鸡蛋
220g (180g)糖
做法：
糖和牛油一起搅拌。用电动器的话，大约10～15分钟或用手打至奶白色即可。(我是用手打的)
蛋一颗接一颗加进(a) 里，搅拌均匀。过后加入已筛过的自发粉，待面粉都搅拌均匀后，倒入模型即可。
烤箱预热，上下火，170 度，烤45～50分钟(或烤至熟透) 用牙签戳一下，没有湿面粉代表已熟透。
【快手早餐】酸甜喷香小饭团（剩饭再利用）
用料：
适量隔夜饭
少量生菜、洋葱、胡萝卜
1个小鸡蛋
适量芝士碎
适量沙拉酱、番茄酱
做法：
生菜（1片）、洋葱（2-3瓣）、胡萝卜（小半根）切碎
1个小鸡蛋打散，和隔夜饭拌匀
放油炒熟蔬菜碎
加入饭炒匀
用模具扣出饭团，摆烤盘里，上面放点芝士碎，上下管180度烤到芝士碎融化
取出装盘，浇少许沙拉酱、番茄酱🍅，酸酸甜甜、香香喷喷，好吃！
紫苏乳酪炸猪排
想做这个很久了！正好母上买了紫苏回来立马就做起来了(๑•̀ㅂ•́)و✧
爆浆的芝士加上紫苏的清香还有炸的嘎嘣脆的猪排
意外的很搭！很好吃！
我还自己发明出了个新吃法哈哈哈
原菜谱“最好吃的咖啡馆简餐“有改动。
请务必仔细阅读小贴士！
用料：
两大块猪里脊肉
两片芝士片
四片紫苏叶
一个鸡蛋
适量面包糠
做法：
在猪排肉的的两面都用刀划纵横交错的划几道口子，然后再用松肉锤敲打猪排。
敲打到直至猪排扩展成原来的1.5倍大。这一步很重要！一定要把猪肉拍的很松！接着在猪肉的两面均匀的抹上盐和现磨胡椒粉。腌制片刻。
在其中一片的猪排上铺上芝士片，紫苏叶。芝士狂热爱好者可以在紫苏叶上面再盖一片。最后把另外一片猪排盖上去。
仔细的把两片猪排叠紧实，检查下不要让紫苏叶和芝士片露出来。用刀背在猪排的四周敲打可以让猪排粘合的更加牢固。
将一个鸡蛋打散，里面加入二分之一大匙的色拉油。然后在面包糠里撒一点点水。将猪排按顺序裹上面粉，蛋液和面包糠。
平底锅里放油，烧热到180度放猪排，小火慢炸。炸成金黄色了以后翻另一面炸。直至两面焦黄以后就可以捞出来，沥油，放在厨房纸上静置。彻底凉了以后再切。铺上生菜叶摆盘。
研究出一个吃法是把摆盘用的生菜叶包住切开的猪排，挤上喜欢的酱料，直接用手抓着吃！就像吃烤肉那样。这样就不会觉得那么腻了。
麻辣藕片
此菜谱是我在网上看到的，自己已经做了三四遍，基本上零失败。对于新手也很简单，因为我就是个新手啊！🙈 记性不太好，上传原菜谱做个保留也分享给大家😋
用料：
2节藕
1勺豆瓣酱
4个（根据自己家庭情况定量）干辣椒
适量葱姜蒜
可有可无花椒
1勺生抽
1 | 2勺（可有可无）耗油
适量糖，鸡精，盐
可有可无芝麻
做法：
莲藕去皮洗净切片后，放入煮沸的开水中煮至断生即可。捞出放入凉水中过凉（口感更脆）～
起锅，热油，放入一勺豆瓣酱小火煸炒出红油（有火锅底料也可以放一块，没有就算了～）
随后放入辣椒，葱姜蒜末，花椒继续煸炒出香气～
香气一出，即可倒入一碗清水。
随后倒入藕片并调入一勺生抽，半勺耗油（没有可省略）～
鸡精，糖，盐也可同时加入（豆瓣酱，生抽都有咸味，盐注意别加太多～）
搅拌均匀后，大火烧开并收汁。
待收汁完成后，撒点芝麻再撒点小葱花，这道菜就完成啦！


不管是下饭菜还是下酒菜都很合适咯～
黄豆芽炒油条子
快手素菜
用料：
一把黄豆芽
6个油条子
做法：
黄豆芽  油条子  洗净待用
一起炒下就好
豆腐菜汤
用料：
豆腐
蘑菇
粉条
香菜
做法：
油榨豆腐
装盘
撕好蘑菇
切葱
切香菜
蘑菇豆腐下锅翻炒加凉开水
加入香菜
盛碗
自制草莓罐头
今天卖草莓朋友晚上收摊时送了一些草莓，草莓太不好保存，放到明天就得坏掉，又吃不完，于是就做成了草莓罐头。
用料：
适量1000克草莓
250克白沙糖
做法：
草莓洗净，摘掉根部
将白沙糖和草莓一起倒入锅中小火煮开。
煮到草莓柔软，汤汁有点粘稠时关火。
凉了就可以装瓶了。
花几分钟就能吃上蓬松柔软的吐司、蜂蜜蓝莓酱，省时省力又省钱！
花几分钟就能吃上蓬松柔软的吐司、蜂蜜蓝莓酱，省时省力又省钱！
『音楽：魔王魂』
用料：
300g蓝莓
30g蜂蜜
做法：
面包桶里加水 鸡蛋 盐 白糖 面粉和奶粉 发酵粉，设置好模式；
把蓝莓倒入锅中，开小火，把蓝莓都压碎，煮到粘稠状态；
加入蜂蜜，关火拌匀，然后盛到瓶中，放凉后可以直接放冰箱冷藏，随吃随取；
面包稍微冷却后切片；
抹上蓝莓酱，再来几颗自己种的新鲜西红柿。
电饭煲无油红烧肉（一个锅就可以煮肉了！）
当我们搜电饭煲菜谱的时候，就意味着我们真的不会煮饭，也没有很多食材，就喜欢简单方便偶尔做个好吃的犒劳自己～为了煮今天的这道红烧肉，今天去特地买了料酒和冰糖。
用料：
500克五花肉
5-6颗冰糖
两勺（图中的大木勺）生抽
两瓶盖料酒料酒
5-6片生姜
四个（可不加）小土豆
做法：
根据我喜欢的一个食谱，把买来的五花肉泡水。其实我也不知道为什么……就当是洗肉了。同时，可以切生姜片。
把肉切成麻将块大小，我会一些肥肉切下来，放在一边备用。
生姜片铺在锅底。可以不用放这么多，不喜欢生姜可以不放。
把肥肉先放进锅里，开始煮饭模式，然后慢慢的就可以听到肥肉发出“滋滋滋”的响声，就像韩国烤肉一样，特别有成就感！
肥肉的油出来了一些，肉也变得好看了。
把其他的肉加进锅里，用木铲翻炒一下下，然后盖上锅盖。
几分钟后，锅里的肉就会变成白色，加两瓶盖料酒，拌一下。
加入5-6块冰糖，这一步我只加了四块，后来又加了两块。
我在这一步还加了随意去皮并滚刀切好的土豆。
用舀汤的木勺加入一勺半生抽。
加入热水，有些菜谱说要没过肉，不过我没有，因为个人不喜欢太多汤水，大家酌情，我做菜靠的是随性。
根据我的心理，让煮饭小白煮这么一个大菜怎么可能忍得住不打开锅看一看呢！时不时把锅里的肉翻一翻，让肉上色吸汁更均匀。你会发现已经开始慢慢收汁了。
土豆和肉遍地走，安能辨我是哪个？因为加了土豆，肉看起来不是特别有光泽，但完全不影响口感啊！肥肉最好吃，软糯香甜，完全不会腻～吃在嘴里，美在心里，只想大喊一句，我怎么这么棒！
Bakingpie-一吃就抱，饭都省了的咖喱面包
准备工作：黄油室温软化
分量：6个
用料：
300g高筋面粉
150g牛奶
50g糖
20g+20g黄油
4g酵母
4g鸡蛋
2个土豆
1块鸡脯肉
5g+2g+10g咖喱粉
2g盐
适量面包糠
做法：
300g高筋面粉过筛到盆中加入50g糖、4g酵母、5g咖喱粉搅拌均匀
加入150g牛奶和1个鸡蛋混合成为颗粒状
加入20g黄油
揉至手可以拉出薄膜状
保鲜膜包好
烤箱醒发上下30度、30分钟
鸡脯肉切丁，放入2g的咖喱粉调味腌制
土豆切丁备用
将锅内放入20g黄油，加入倒入鸡丁煸炒
待熟后加入土豆丁，加入少量的水盖锅盖焖煮，土豆微烂即可
再放入10g的咖喱粉，和2g的盐拌均匀备用，烤箱预热180度
面团醒好后拿出面团排气，份成75g一个的面团，再自然醒发10分钟 ，拿出一个面团压扁
包入咖喱陷捏好边缘的口子
放入烤箱中30度醒发30分钟左右（原体积的两倍）拿出刷蛋液
在放上面包糠
进烤箱180度烤制20分钟
正宗阳江芋头糕
想吃上一块合自己心意的芋头糕除了自己做别无他法，外面买来的总是不能称心如意，还是撸起袖子自身其力吧，这个方子是我试了千百遍得出来的，以前一直懒得发，今天就发出来给大家分享一下，且做…且珍惜啊～
用料：
400g粘米粉
600g水
300g五花肉
2条腊肠
适量干贝
600g芋头
可选香葱
适量芝麻
半个蒜头
适量花生油
适量盐
适量糖
适量白酒
3块腐乳
适量酱油
做法：
准备好材料：1:芋头切大块
                      2:干贝用开水泡开
                      3:腊肠开水泡软去衣切丁
                      4:五花肉切丁（放冰箱冷冻一会会更好切）
400g粉兑600g水调成浆，备用
热锅，放入花生油，待油烧热后再放入一半的蒜头，炒香后放入五花肉，煸炒至微黄色再加入适量盐、糖、酱油、料酒
然后加入腊肠，继续煸炒，然后乘出备用
处理干贝，此时干贝已经泡软，捏成丝，碗里的水不要倒掉，然后热锅，放油、炒蒜，加把芋头加进去，炒出香味后，把干贝连同水一起倒进去
加入腐乳，再加适量盐、糖、料酒调味
把炒好的五花肉腊肠一同倒入，再加入配方外的80g水，水的分量自己看情况调节
关火，把调好的米浆再次拌匀，倒入锅内，此步骤为的是让米浆受一点热，变半生熟状态，这样做可以不让馅料沉底
最后把这一锅东西放进蒸盘内，蒸锅里加入大量水，上锅蒸30到40分钟，用筷子插进去出来筷子是干净的就证明已经熟了
再加入香葱、炒熟的白芝麻，就完成了！待冷却后再切块，不然的话你们就等着吃芋头散了！哈哈哈
陈醋鸡爪
用料：
3碗陈醋
1碗酱油
半个柠檬
2⃣️块冰糖糖
100块冰水
4个小米辣
做法：
先把鸡爪去指甲，冷水下锅煮开5分钟后
捞起过冰水（一定要冰水，不用冰水鸡爪肉不爽口的），过冰水之后切三小块方便快速入味。                                                      
3、把醋、酱油、糖、小米椒（不吃辣的，可以不放小米辣）放锅里煮开至糖融化放凉倒入鸡爪放冰箱保存4小时即可！第一次发作品，写的不好，别介意哈😬
芝士咖喱烤土豆佐泰式甜辣酱【北鼎烤箱食谱】
新入手的北鼎烤箱不仅颜值超高，还有一个特有的栗薯烤功能，今天就用它烤一个简单粗暴却又美味不得了的土豆吧！
用料：
2个（约500克）大土豆
适量盐
适量芝士粉
适量咖喱粉
两大勺食用油
两大勺泰式甜辣酱
做法：
食材大集合来一张，用的是黄心土豆、KIRKLAND喜马拉雅粉色盐、卡夫芝士粉、吉得利咖喱粉、泰国丽尔泰甜辣酱（木有拍进）…
大土豆削皮后切成约2cm厚度后再切大块，放在铺了锡纸的烤盘上，用刷子在土豆两面刷上油后均匀的撒上盐、芝士粉和咖喱粉。
北鼎烤箱打开栗薯煮功能200度预热，预热好以后放入烤箱中层烤40分钟，到表面焦脆即可。
表壳焦脆里面软软的，还有芝士和咖喱的香气，就是这么简单粗暴又好吃呀，可以空口吃也可以搭配泰式甜辣酱来吃！
洋葱炒虾
孕期补钙，下饭菜
用料：
1个洋葱
3片姜
2勺酱油
克盐
耗油
蒜
花生油
做法：
虾+姜片+料酒沸水后过凉水，再去虾头开虾背
备用姜，蒜，洋葱
下花生油热锅后+蒜姜虾一起爆炒
+酱油，耗油入味后+洋葱+少量水炒
超级无敌好味
新手芝士培根火腿披萨6寸
烤箱的第二个作品，材料可以做两个6寸披萨饼，烤箱有自己的脾气，需要时刻观察以便做临时调整
用料：
1片培根
若干芝士
1勺盐
1勺糖
150高筋面粉
3克酵母
一个青椒
一个红椒
一根火腿
30g温水
做法：
酵母加点温水搅拌均匀；过筛加入高粉，盐，糖，揉成面团烤箱发酵60分钟；
取出排气，揉成长条，分成两半，擀面杖分别擀成圆饼，烤盘刷油，放入披萨饼
刷番茄酱，盖上一层芝士，放火腿片，培根片，玉米粒，青椒丝，红椒丝，再盖上一层芝士
上下火200度，烤十分钟中层；拿出来再铺一层芝士，继续烤5分钟
出锅即可享用
年货炸鱼圆
小时候过年妈妈会炸各种年货，我最喜欢的就是这种鱼圆，通常会配菠菜或者青菜做汤，味道鲜美口感细腻。现在我是个住北美的妈妈，家乡的新鲜河鱼当然是别想了，感觉孩子们吃鱼也选择很有限，就拿我们经常买的龙利鱼柳试了试做炸鱼圆，结果很不错呢，没想到用冷冻鱼柳也可以找到儿时过年的味道。
用料：
3条约500克冷冻龙利鱼柳
1个鸡蛋
12克盐
3克姜粉（没有姜粉就把少许生姜用料理机和鱼肉一起打碎）
20克玉米淀粉
少许葱白
150-200毫升水
做法：
冷冻龙利鱼柳解冻后水份沥干（要充分沥干或者用厨房纸，如果含水太多那需要减少后面拌鱼柳时的用水量），用刀去除鱼柳中部白色的筋后切成小块。
鱼柳切块放入料理机
加入约100毫升水后打成鱼蓉
准备好盐，姜粉和玉米淀粉
取剩下的少部分水，葱白放里边用勺子碾压出汁水以后滤出葱白后的水加入鱼蓉里
把盐姜粉玉米淀粉放入鱼蓉，再加一个鸡蛋
用搅拌机开始混合，分次加入剩下的水，低速到中速搅拌七八分钟直到鱼蓉比较光滑（加水的时候要注意，因为冷冻鱼含水量不好控制，所以如果感觉太稀了就停止加剩下的水）
油烧七八成热，把鱼蓉做成丸子，从虎口挤出来，用勺子接一下放到油锅里
开始下锅的时候是这样白色的，开中小火慢慢炸（鱼蓉不是很稠的技术也初级所以丸子不太圆，不过后面膨胀以后也会成鱼圆啦）
膨胀起来以后慢慢拨动丸子让它们均匀受热
等表面变黄色后就可以捞起来啦，这里的食材做了如图这样两盘的量。捞起沥干后放冰箱冷藏一周左右时间都没有问题。拿几个出来和青菜蘑菇一起做个汤（如封面）下饭最好了也可以做汤面。
蜂巢蛋糕
从小到大都很喜欢吃蜂巢蛋糕，不仅因为它外型特别，有大小不一的蜂巢，而且蘸着牛奶吃还别有一番风味。于是寻找方子，终于找到了君之的方子，尝试过，不错，实在太好吃好了。不过对照君之方子，按照我自己的口味略调整份量
用料：
2只鸡蛋
80-90g细砂糖
160g炼奶
80-100g玉米油
100g低筋面粉
5g小苏打
10g蜂蜜
180g水
做法：
将水和糖混合后，煮开溶解，放凉后备用
用另外一只大碗，打入两只大大的鸡蛋，打散
加入液体或者结晶的蜂蜜均可，拌匀
在蛋液中加入炼乳，拌匀
以上几种料拌匀后成这样子
加入玉米油，拌匀
低筋面粉和小苏打混合后，过筛，筛入以上的蛋液中
拌匀成面糊后，分开三到四次倒入放凉的糖水中，每次倒入后均拌匀后再加入下一次。搅拌好的面糊用保鲜膜封好，静置60分钟。
利用面糊静置的时间，在模具上抹好黄油，预热烤箱。烤箱200度，10来分钟。
时间够，入烤箱。我连番薯一起烤，省电啊，哈哈
出炉啦，香啊。放凉后可以脱模啦。
豆渣馒头
我们家里除了我，其它的人不知是对蛋白质过敏还是肠胃不适应，反正是不能喝牛奶，特别是全脂奶。所以我家的早餐一般都是自己打豆浆喝，我喜欢用黑豆、黄豆、辅以花生、核桃、枸杞打成混合豆浆。豆浆经济实惠、营养丰富，其中含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素，对人体健康非常有益。
我家已经是用第二个九阳豆浆机了，这九阳豆浆机开始用的时候打的挺细的，可以不滤渣，但用的时间稍长一点，那刀子慢慢的就钝了，打出来的豆浆有点粗粗的，如果不滤渣喝起来口感不太好，因此现在我都是滤了渣以后喝。但那滤出来的一大堆豆渣怎么办，把它直接倒掉那也未必太可惜了，一则的确太浪费了，光那核桃仁就要50多大洋一斤,二则豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。所以千万不能把它丢弃了，不妨想想办法，用粗粮细做的办法把它做成各种美味。做这馒头时我想到了中种面包的做法，所以我把豆渣做了中种，结果这样发出来的豆渣馒头非常暄。
用料：
豆渣
（300克+中种揉入豆渣内的）（普通面粉也可以）高筋面粉
4克酵母
1/4勺盐
1/2勺白糖
一大勺奶粉
清水
做法：
豆渣、奶粉、盐、白糖放入盆内，面粉边加边揉，面粉的量加到基本不沾手为止，不要太干
揉成团后盖上保鲜膜放到25-30°左右的温暖处发酵
当体积涨到原来两倍左右就可以了（我用的是烤箱的发酵功能，大约80分钟）
把发好的面撕成小块，放入300克面粉
慢慢的加入清水到软硬合适，面团不沾手，揉光滑后盖上保鲜膜
放在温暖处发酵到原来体积的两倍左右
发好后揉面团把空气排出，分成八等分后揉成团
我把其中的四个包了馅，馅是春节做的猪油汤团馅放了一点花生碎和果脯碎
为了区别，我把没有馅的顶上划了一十字花刀
蒸锅加入适量的水,馒头生坯放入蒸锅中,盖上锅盖,再醒发15分钟左右，然后大火蒸15分钟关火（上大汽后15分钟）,再等5分钟后打开锅盖取出即可
鱼丸（手工制作）
过年了，在我们老家要自打马鲛丸待客，肉香，有嚼劲。
用料：
500g马鲛鱼
200g猪肉（半肥瘦）
一把薯粉
一勺盐
一勺胡椒粉
2个量鸡蛋清
做法：
马鲛鱼剖开，撒上盐粉腌一会儿。
从尾部刨鱼肉
猪肉绞成肉靡
鱼肉猪肉混合，加入蛋清使劲揉，像揉面团，200下。
在大盆里使劲摔打50次以上，我差不多摔了100下，手也不是很酸。
加入薯粉，胡椒粉揉成团
虎口挤出圆型，勺子舀起放在盘中。勺子舀几次沾一下水，不会粘丸 。
盘起
大火烧开水后蒸15分钟
白色的是鱼多猪肉少，叫鱼丸，
深色的是猪肉多鱼少，变成猪
肉丸。双色丸在我们这代表圆圆
满满。
武汉小吃面窝
武汉人过早。牛肉粉的标配——面窝，热干面的标配——豆腐脑。尽管特殊时期阻挡了我们出门过早的脚步，但是无法阻挡一颗吃货的心，快递逐渐恢复后就买了面窝勺，心心念念的做起来🤣🤣🤣这是一个话唠式的面窝制作教程，有任何问题可以留言问我。
用料：
75克黄豆
250g杯大米
适量葱花
适量姜末
8克盐
2.5g鸡精
做法：
大米和黄豆洗净后泡发4-6小时，也可以提前一晚上泡发过夜。(夏日请放入冰箱)
泡发好后的黄豆大米加水放入破壁机或者料理机内磨成浆
磨好的米浆倒入碗内，加入盐，姜末，葱花，鸡精
搅拌均匀
锅内放入油，提前把面窝勺放进油锅一起预热，预防粘勺
油烧热至7-8成热，判断油温的方法大概是油锅内放入一根筷子，筷子周围快速出现一圈密集的泡泡
拿出勺子，放入米浆，入锅炸
出锅啦，美味。
三椒大头虾
好多年前去一家明星开的川菜店吃饭，点了一道干炒麻辣小龙虾，马上被这道菜征服了，麻辣咸香！可惜小龙虾太少，一下就吃完了，意犹未尽时开始思考，能不能用同样是硬硬壳的大头虾来代替小龙虾呢？于是回家研发了这道菜。配料都是家常用料，做起来也很方便，没想到后来成了我的招牌菜，亲朋好友聚餐必不可少！
用料：
1个 或者按口味调整红尖椒
一小把 或者按口味调整花椒
少许黑胡椒
一斤大头虾
2根葱
5片姜
2小勺盐
2茶匙李锦记蒸鱼豉油
少许料酒
做法：
新鲜大头虾剪须后放到大碗里，加黄酒少许，盐3小勺，拌匀，腌制15分钟。腌制是为了让大头虾入味。腌制时要注意保鲜，可放入冰箱冷藏室。
大头虾腌制好后，起油锅，油烧热后倒入葱、姜、辣椒和花椒爆锅，爆出香味。爆锅能激发出花椒和辣椒的辛香。注意油温，油温过高辣椒和花椒会糊掉。
倒入大头虾，翻炒几下后加入蒸鱼豉油，翻炒，炒干水分后继续翻炒直到感觉大头虾的壳脆脆的。这个步骤不需要再加水，主要利用虾本身的水分和豉油的水分，干炒能使虾的肉质更加紧实，有质感。干炒时可以稍稍把火调小一点，同时要不断翻炒，防止炒焦。
虾炒到火候之后，关火，撒上黑胡椒粉，最好是研磨器现磨的黑胡椒碎，更香。利用余温翻炒均匀后就可以出锅啦！黑胡椒粉关火后再撒是为了防止烧焦。
出锅装盘！
滋补栗子党参虫草花炖鸡汤
用料：
¼只鸡
若干虫草花
2-3段党参
8-10粒栗子
2片姜
若干百合
3-4片淮山
若干枸杞
做法：
准备材料，选用家养走地鸡，用厨房剪刀把鸡皮和鸡的肥膏剪干净备用。
剥栗子皮，用剪刀给没粒栗子剪开一个口，栗子冷锅下水，加一少盐煮开，不揭盖焖5分钟，趁热剥
准备其他材料，清水冲洗干净，备用
把所有材料翻去炖锅几加入热水，炖两个小时。
趁热喝，暖粒粒😋😋
日常滋补系列——鲍鱼野米响螺片羊肚菌炖鸡汤
鲍鱼野米响螺片羊肚菌炖鸡汤
是一道非常养生的汤品，而且做法十分容易，可延缓衰老，滋阴润燥，补充胶原蛋白，增强免疫力🍃
用料：
2只鸡腿根
8只鲍鱼干
3朵羊肚菌
1片响螺片
半杯野米
2颗红枣
2片姜
10－20粒枸杞
做法：
1.响螺片提前浸泡，切条；
2.鲍鱼干提前一天泡发；
3.野米提前浸泡；
4.红枣去核；
5.羊肚菌洗干净，浸泡，（浸泡出来的水不要倒掉，直接倒回去汤里，记住留着底部那些黑色的，不要全部倒下去）
6.鸡腿根洗干净（这次没有焯水）。

全部材料放炖盅里~
按炖汤键~ 慢慢等待啦~

搞定啦~
🍃🍃🍃超喜欢用野米炖汤，煲汤~好赞😍
金针菇酸辣汤
今天这道金针菇酸辣汤是鲍鱼筒子在家常做的一款汤，个人感觉，在汤中加入金针菇，使得酸辣中增加了一份润滑和一股子嚼劲儿，外带金针菇的清香，算是一款别有韵味的家常版酸辣汤了。不信你也试试，味道不错，可以喝一些······
用料：
半块韧豆腐
100克金针菇
5朵干木耳
5-6朵水发香菇
15只黄花菜
一个鸡蛋
45ml醋
20ml生抽
适量盐
1/2茶匙糖
2克白胡椒
2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）玉米淀粉
1/2小匙香油
做法：
将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
鸡蛋打散备用
锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味
下入豆腐丝煮至水开
小火加入水淀粉勾芡
待汤汁略显浓稠后下入蛋液
蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成
红糖艾草糕
爱心艾草糕来自好姐姐从温州快递来的，也叫清明糕，这种艾草只有清明节前后才有。
用料：
一条艾草糕
适量红糖
适量纯净水
做法：
艾草糕切片；
不粘锅倒入色拉油，把艾草糕片放入小火煎；
正反面煎；
提前用纯净水化开红糖块；
两面煎的艾草糕倒入化开的红糖水；
红糖水煮到黏稠即可；
黄豆提前炒炒准备打磨成黄豆粉；
破壁机、磨粉机都可以磨黄豆粉；
黄豆粉过筛撒在红糖艾草糕上；
艾草糕清香的艾草味裹着浓浓红糖，最后撒上香喷喷的黄豆粉味道怎样动手试试就知道了😍😍😍
👌👌👌
红枣牛奶——冬日香萌热饮（妈妈的专属味道）
【推荐理由】无糖无油，简单快手，电饭煲就可以搞定。
__高三时晚自习回家，进门就有一阵香味扑鼻而来，伸头望向厨房，电饭煲上咕嘟咕嘟，抚慰了疲惫一天的心。
“是红枣的香气？”
“行家呀”
__所以有了这个菜谱，简单香浓，以前妈妈煮给我，现在我煮给妈妈。

注：以下食材为2-3人份，纯牛奶2袋。
用料：
500克牛奶
5颗大枣（如新疆枣）
10颗或者小枣
做法：
所有食材准备好：
大红枣5个（如新疆枣）
或者小红枣10个，去核。
牛奶普通袋装2袋。
切。把红枣切成块，随心切，不用切太碎，会煮烂┐(´-｀)┌
泡。切块的红枣放入牛奶中，泡5-10分钟，红枣浸泡开，更入味。
蒸。电饭煲上蒸15分钟，时间越久越香哦。
成品的红枣酥而不烂，吃起来甜甜的，牛奶呈粉红色，萌化了(〃∇〃)
海苔白芝麻戚风蛋糕
这款方子做出来的戚风组织灰常灰常柔软
除了Q弹
还十分温润
香味不浓烈
但回味绵长
送给小妞的小同学半个
貌似三口五口
总之差不多是一口气儿就吃光光

家里常备的海苔片有时候总是忘记吃
拿来掰掰碎
正好撒到蛋糕里
还有炒熟的白芝麻
平时不单吃的食材
嗯
这么消耗是个好主意

新的一年啦
预祝明年大家都开开心心
平平安安
并享受自己做的每一件事情
：）
用料：
2个蛋黄
20克玉米油
35克牛奶
50克低粉
4个蛋白
40克白砂糖
3克海苔粉
做法：
蛋白分三次加糖打至干性发泡
蛋黄+油+牛奶，用电动打蛋器低速打匀，筛入粉类，用电打继续打匀，再用刮刀将盆边刮下拌匀
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
然后全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
最后将海苔粉（或者海苔碎）和白芝麻倒入，拌匀
将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，摁住中间的烟囱，震几下出气泡，170度预热好的烤箱，下层，烤30分钟
宫爆鸡丁
用料：
500克鸡脯肉
2只青椒
3个小红椒
两勺红油豆瓣酱
少许葱姜蒜
少许花椒
一勺花生
一段黄瓜
两勺料酒
做法：
鸡脯肉切成肉丁，在水中绰一会去腥味
葱切段，姜蒜切末，黄瓜切成丁备用
小火炒豆瓣酱，炒出红油加入葱段，姜，蒜末，花椒，翻炒出香味，再加入鸡丁翻炒，加入辣椒
收汁。小火翻炒至水干便可出锅
肉酿虎皮尖椒
好几天没正经做菜了，今天来道肉酿虎皮尖椒，肉酿菜最大的特点就是用来包裹馅料的食材，比较常用的有甜椒，尖椒，莲藕，茄子，豆腐……，做法也是多种多样，煎，炸，蒸，焖……，处处体现了中国美食的博大精深。
用料：
个尖椒
克猪肉
适量蚝油
个鸡蛋
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量虾
做法：
原料
打馅
拌馅
尖椒处理
填馅料
酱汁
煎
出虎皮纹
加酱汁焖
肉酿虎皮尖椒
肉酿虎皮尖椒
肉酿虎皮尖椒
【秋冬】鲍鱼排骨蒸糯米饭
最近家宴多，原创菜也写得很多。这次鲍鱼排骨蒸糯米饭又是一道。
鲍鱼的吃法在中餐里并不多，并且如果鲍鱼大只又品相好，大家都会选择将它整只烹饪。
这次的鲍鱼排骨蒸糯米饭是受到荷叶糯米鸡启发。鲍鱼的质感很Q，同时又鲜美，跟糯米的软糯非常搭。并且做法就相对简单很多，虽然因为菜谱写得很详细，步骤显得有些长，但实际是失手率接近0的一道菜。
鲍鱼可以选择比较大只的冰冻鲍鱼，处理起来也很方便。
说像蒸蛋羹一样简单，其实并不夸张。

调味是我自己最喜欢的黑胡椒甜酱油，鲜美又甜甜的。都是家庭常备的调味品，所以不用担心调味复杂。

菜谱里主要写的是宴客版本，日常做的话，可以改成电饭煲的焖饭做法。
在小贴士里一并介绍。
祝大家吃饭吃得香！怒下一大碗！
用料：
2只鲍鱼（我用了智利的冰冻大鲍鱼）
100g（日常做糖醋小排那样的，大约6块）小排骨
400g糯米
4汤匙生抽
2汤匙老抽
1汤匙白砂糖
1汤匙芝麻油
适量（我一般会转大约20下）现磨黑胡椒
适量小葱末
适量洋葱末
4片生姜片
做法：
糯米淘洗后加适量饮用水浸泡。大约浸泡2小时。（泡好的糯米粒能很轻易地用手指碾碎）
我用的是山姆会员店的智利冰冻鲍鱼。很大只，所以就用了2只。自然解冻后清洗干净。鲍鱼表面有一点黑色滑滑的东西，用指甲轻轻一刮就没了。用小牙刷清洗也很方便。
洗好的鲍鱼改刀切成一厘米见方的小块。
切好的鲍鱼粒上放几片生姜片，隔水大火蒸5分钟。
小排切成两指宽，半指长的大小。
碗中加入黑胡椒（我一般都用现磨的，瓶子大约转20下），再加入一勺白糖。
继续加入2汤匙生抽、1汤匙老抽。
这里推荐个我的小秘密调味料。是鲜蔬豉油。可以用它替代生抽，口味更符合饱满一些。
再加1汤匙芝麻油。
加入小排搅拌均匀。
整好的鲍鱼会有小半碗鲍鱼汁，倒进小排里。
然后把小排连同调味汁拌入泡好的糯米。（泡糯米的水已经倒掉了）
用刚才同样的调味汁比例，把蒸好的鲍鱼粒也腌制着。静置15—30分钟。
蒸笼备好，水开后，把调味好的糯米和排骨倒入蒸笼内。因为下面垫的是纱布，所以调味汁不要全部倒下去，把调味汁倒回鲍鱼粒的碗中。盖上盖子大火蒸30分钟。
30分钟后，开盖，加入鲍鱼粒和剩下的全部调味汁，搅拌一下，继续蒸5分钟。
撒上小葱末和洋葱末。
一锅鲜甜喷香的鲍鱼排骨糯米饭就做好啦！
做好我自己先吃一碗！
卤牛肉
用料：
李锦记卤水汁
牛腱子肉一斤
做法：
李锦记的卤水汁，按1：4的比例加了骨头汤一起熬的。牛肉要洗干净，整块放入凉水锅中大火煮开，煮沸后将血沫撇去，然后捞出肉块沥干水分
再放到卤水汤汁里煮了一个小时
紫米面包【70%中种冷藏发酵法】
夏季做面包很头痛的就是面温的控制……边揉面边发酵、面团油光光越揉越筋度越弱，最后面团只能扔垃圾桶，这种体验就像白菜被猪拱了般。冷藏发酵法能完美的解决这个问题。这次尝试中种法和冷藏法结合，主面团揉面时出膜速度快（中种面团本身已产生一定筋度），面团的造型能力强，成品组织细腻松软。
用料：
210中种--高筋面粉
15中种--砂糖
3中种--耐高糖型即发干酵母
120中种--水
60主面团--高筋面粉
30主面团--低筋面粉
60主面团--砂糖
3主面团--盐
20主面团--奶粉
45主面团--全蛋
15主面团--蛋黄
16--20主面团--水
30主面团--黄油
适量表面装饰--蛋液
做法：
将中种材料混合后揉成团，无需出膜。放入冰箱冷藏发酵12--26小时，温度约5℃。
中种面团发酵至4倍左右，表面粗糙，内部有蜂巢状组织。
中种面团撕小块，加入主面团内除黄油以外的材料，混合均匀。
面团揉至扩展阶段，能拉出较薄有韧性的膜。
面团滚圆，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。
分割成50g的小面团。
滚圆，排出气泡。（这张图片左右为滚圆前后对比，体积明显减小）
面团按平，排掉边缘的气泡，放入适量紫米馅。
将面饼对折，边缘压在一起。
用刮板的一端在面团边缘切几处小口。
将整理好的面包摆放在烤盘上。
面团二次发酵，温度35--38℃，相对湿度75%。发酵至面包胚明显变大，约2.5倍。面包表面刷蛋液。
面团放入提前预热好的烤箱，180℃，烘烤15--17分钟。面包上色后及时加盖锡纸。
面包组织细腻松软。
成品。
百香果银耳木瓜甜汤
百香果，银耳，木瓜，冰糖
用料：
一株银耳
一颗木瓜
适量冰糖
一颗百香果
做法：
银耳泡发，用手撕碎，加入冰糖，放紫砂锅炖煮
一小时后后加入木瓜百香果。炖2小时，出锅开吃
宝宝快手营养餐
用料：
芹菜
做法：
         欢迎大家围观留言，想知道具体做法的也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，朋友圈每天更新我宝的饮食，还有快手早餐，大家可以参考，这也就免去了不知道给孩子吃什么的困扰，要备注下厨房。
        很多宝妈不知道给孩子吃什么，也不知道自己吃什么，我发布的也都是给大家的参考和借鉴。我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
八宝饭
夜深，无心睡眠。刷了太多微博，心绪难平，这次疫情中武汉人民作出了巨大的牺牲保我们平安，那些逆行的人为我们筑起了一道坚固的防线，而我们也心系着疫区人民，希望你们一切安好……
用料：
若干松子
若干黄油
若干葡萄干
若干糯米
若干红枣
若干南瓜子仁
若干豆沙
适量砂糖
做法：
紫米浸泡两天，期间换水，让水保持清澈
紫米放入蒸箱
蒸45分钟
蒸好的米粒粒分明，晶莹剔透
容器里放入适量砂糖和黄油，我偏爱总统黄油
搅拌至砂糖黄油完全融合
准备喜欢的干果，松子瓜子仁都是熟的
取饭碗贴上保鲜膜，干果码出自己喜欢的图形
盖上一层紫米，放入豆沙，再盖一层紫米压实压平，保鲜膜包裹好即可
成品，口味不错，没有猪油的黏腻感。可以冰箱冷冻保存，想吃的时候蒸一下即可，不可以炒
红烧鸡腿（乱炖版）
用料：
8只鸡腿
1匙糖
1勺生抽
1勺 没有就不加老抽
根据自己的喜好盐
1勺料酒
1个 没有就不加八角
2片 没有就不加姜
做法：
把鸡腿倒进锅中焯水了 记得撇一下血沫
先倒入油 待油加热后可以关火 快速倒入糖 炒一下 在糖变色的时候倒入鸡腿 炒一下 之后倒入生抽 老抽 料酒 之后开火翻炒10下左右 倒入水炖至煮熟
我这里放了白菜，但也可以根据喜好放点粉丝 土豆。总之好吃 简单的红烧乱炖版鸡腿就成功了
快手卤肉面
入秋了，就想吃点热乎乎的东西~这一碗快手卤肉面很适合啊~
用料：
1把细面条
1条五花肉
2颗八角
老抽
生抽
花椒粉
盐
清水
1颗小白菜
做法：
五花肉切小块
锅中加少许油，翻炒五花肉到表面变得有一点金黄。
加入花椒粉、八角、生抽、老抽翻炒上色。
加水煮开后小火煮5分钟。
小白菜洗净，切成合适的大小。
小白菜下入锅中，煮2分钟之后下面条。
全部煮熟之后加盐调味开吃！
电饭锅版菜米饭
用料：
2根香肠
10朵香菇
1根胡萝卜
2个菜帮白菜
少许油
一小勺生抽
2小碗大米
适量清水
做法：
将菜洗净，切块。香肠切块。油锅依次放入胡萝卜，香菇，白菜炒至断生加生抽，少量盐，加入香肠翻炒一下
大米投洗干净，加比平时蒸饭时少1/4的水，放入炒好的菜，插上电源，按米饭键，就OK啦
西红柿鸡蛋面
简单方便，关键是还很好吃，小时候家里的味道
所有材料的用量是两个人吃的量
用料：
三个西红柿
两个鸡蛋
200克挂面
适量生抽
适量盐
少许胡椒面
少许香油
做法：
西红柿洗净，热水泡一会儿，去掉皮，切块
再烧一锅热水，放入切好的西红柿，根据个人口味调入盐和生抽，煮到西红柿出香味，大概五分钟吧
下入挂面，煮软以后直接打入鸡蛋
鸡蛋可以不用事先打好
煮至蛋熟即可关火，撒入胡椒面和香油拌匀就可以吃啦
一日三餐巧搭配
皇帝的早餐
大臣的午餐
平民的晚餐
我要当皇帝😂
用料：
若干各种时令蔬菜
随意各种生鲜肉类
很重要爱
做法：
家有儿女👨‍👩‍👧‍👦
香菇春笋炖鸡块
用料：
1只鸡
2个春笋
300克香菇
1根葱
适量八角
适量姜
适量花椒
适量香叶
一小把冰糖
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
剁鸡肉，焯水，冲冷水。
葱姜蒜切好备用，锅内热油，加冰糖
冰糖融化，放入八角，花椒，香叶，出香味后，放入鸡块，翻炒上色
加入葱姜，老抽生抽，翻炒。
加水没过鸡肉，大火烧开，调小火炖一小时
切香菇，春笋
春笋焯水，等鸡肉软烂后，将香菇，春笋放入
加盐调味，翻炒，大火收汁
出锅
蚝油香菇卷心菜炒鳕鱼
从小听老人说，香菇的营养价值很高，可以搭配一些菜进行红烧，从小也爱吃鳕鱼，鳕鱼富含丰富的维生素A D以及小孩子可以补钙，味道很鲜嫩，而卷心菜富含维生素C，维生素B1，以及叶酸，所以，就尝试用这三类菜进行爆表，发现味道其实还挺好
用料：
5朵新鲜香菇
2勺蚝油
2瓣蒜
若干克盐
200克卷心菜
2勺生抽
1勺料酒
1克生姜丝
做法：
卷心菜切好备用
鳕鱼切好洗净备用
新鲜香菇切好，焯水过去草酸，捞起备用。
起锅烧油，放入姜丝，鳕鱼，翻炒，倒入料酒，蚝油继续翻炒，炒熟后盛起先放一边
洗净锅，热锅烧油，放入蒜瓣爆香，放入香菇，翻炒五分钟，倒入卷心菜，努力翻炒，倒入生抽，翻炒至熟即可
将之前炒好的鳕鱼倒入锅中与卷心菜，香菇混合爆炒，最后放盐，这样做可以控制盐的量。出锅。味道有点偏苏锡常的口味，香香的，夏天吃正好。
酱脆萝卜
用料：
蒜瓣
红米椒
白糖
酱油
泡椒水
泡椒
萝卜皮
陈醋
做法：
把所有调料食材（除萝卜皮）按1:1的比例混合。
放入5倍量的萝卜皮，拌匀。
放入冷藏室，等萝卜皮变色就可以吃了
凤梨炒饭
这款炒饭酸甜清爽很开胃，凤梨香气扑鼻。食材简单，吃的是水果味道，就不须过多调味品了，盐和鸡精足已了。
一定要选台湾或是越南那种凤梨，果实个儿大，果肉甜度高，汁水多
海南菠萝不行果实小，酸度抢上，影响口感。如果实在都没有的话，可以适当加糖。
一次只用半个，剩下半个榨汁喝了，也可以冷藏起来下次使用，但最好不要超过二天哟！
用料：
选大个子的台湾凤梨
虾仁
豌豆
胡萝卜
盐、鸡精
料酒、白胡椒粉
米饭
做法：
准备食材：胡萝卜切碎，虾仁料酒和白胡椒粉腌渍，凤梨切开
凤梨只用半个，剩下的半个去皮榨汁喝了
把凤梨肉挖出来，果肉部分和果汁炒饭时备用。
跟平时做炒饭一样，先把虾仁炒熟盛出，再把其他食材炒熟，虾仁倒回锅里，米饭也倒入锅里翻炒调味，把凤梨肉和汁液都倒进锅里翻炒，因为有凤梨汁液了，所以炒饭就可以不加水了。
盛出食用
可烤/蒸简单全麦馒头
健身主食之全麦馒头，纯全麦，含麦麸，可烤可蒸，记录用量。
用料：
300克全麦粉
4克酵母
10克植物油
根据吸水量调整水
10克|追求口感|糖|可选|
做法：
材料放进面包机，揉成团。水量要根据你手边的全麦粉按面团状态加，没办法给具体数据，一次少加一点，我用这个是某宝买的农家粗磨的全麦粉，加水很好加，最后成团不粘手，如下图状态。手揉也可，直接扣盖发酵1.5倍左右。然后拿出整喜欢的形后放置20分钟左右。
凉水上锅，上汽后15分钟，关火5分钟后开盖。
蒸的……
超级有嚼劲！
蒸一个贝果形(☆_☆)～烤的话，表面刷水，烤箱内再放置一杯水，200度，25分钟左右。
我喜欢蒸完再烤一会，大概185度上色即可，全麦香脆韧的口感好到爆。
红酒浸蜜梨
红酒浸蜜梨外形非常艳丽，淡淡的酒香夹带着蜜梨的清香与爽脆，使得这道小甜品口感上非常独特！红酒可以美容养颜，对预防心脑血管疾病也起到很好的作用。梨的功效也很多，能够滋阴润肺，止咳祛痰等等。
用料：
红酒
梨（雪梨，水晶梨都可以）
做法：
将梨去掉外皮
红酒，将梨装入不锈钢容器中，要没过梨（也可以加入冰糖）
开火将红酒煮沸，大约煮5分钟左右关火
将容器盖上盖子使梨浸泡超过24小时就可食用，浸泡的时间越久颜色越鲜红
手撕包菜（酸辣）
用料：
1个包菜
2个鸡蛋
适量五花肉
2瓣蒜
2个干辣椒
2-3勺香醋
1勺料酒
适量盐
适量糖
1勺生抽
做法：
将所需材料准备好，蒜瓣还有干辣椒切小块；
包菜洗干净之后直接用手撕成小片；
五花肉切片；
热锅下油，鸡蛋打入之后翻炒至半熟，稍微用锅铲分成小块，先盛入碗中；
再次热锅下油，放入蒜和干辣椒爆香；
先挑出来五花肉里面肥肉较多的入锅翻炒出油，再将剩余五花肉一起加入翻炒，炒至微焦；
将包菜倒入锅；
迅速翻炒，炒至稍微变软变色；
沿着锅边倒入料酒，翻炒出香味；
依次加入盐、糖、生抽、香醋继续翻炒，炒熟之后将鸡蛋倒入；
翻炒均匀即可；
装盘完成，香气已经弥漫整个厨房！
凉拌鸡胸肉丝（连续吃十天）
用料：
鸡胸肉3块
橄榄油适量
盐适量
生抽适量
醋适量
味精适量
麻油一点点
小米椒
大蒜
四川油泼辣子
做法：
鸡胸解冻冷水下锅，可切成两片，方便煮熟，煮大概10分钟左右
辣椒 姜蒜 切成碎备用
加入以上备用调料
锅中倒入少许油 油热淋在鸡胸肉丝上
搅拌均匀即可