xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
刀鱼焖茄子
刀鱼加上茄子，绝妙的配搭，让胃口打开能吃好多米饭。
用料：
8段刀鱼
三个茄子
少许葱姜蒜
做法：
把茄子加油炒，可以焖软乘出
刀鱼煎到两面金黄后加葱姜蒜，加半碗水，加入老抽、十三香，白糖，收汁即可。
芹香海鲜粥
蔬菜清香与海鲜的完美融合
用料：
按人数自己度量新米
适量，按照洗好干贝，干蛤蜊
适量生姜，芹菜末，胡萝卜
做法：
提前一小时将干贝和蛤蜊干加料酒泡着 ，米提前半小时也泡着，煮的时候可以减少时间。生姜切丝
将泡好的米加水入砂锅，比例约为一比5。加一勺油，大火烧开后转小火慢煮约20分钟，期间注意用勺子搅一下防止粘锅
加入姜丝和泡好的干贝和蛤蜊以及胡萝卜丁，加少许食盐，自己可以尝一下，因为干货本身就是咸的。继续小火炖煮10分钟
快好时候加入切碎的芹菜末，再煮两分钟后加几滴香油味道更好，最后关火闷三到5分钟即可。
己亥年第15道:快手丝瓜火腿肠鸡蛋饼
爸妈带来的草鸡蛋和家里自己种的丝瓜，用来做早餐的鸡蛋饼完美了！
用料：
1根丝瓜
1根火腿肠
2个鸡蛋
适量面粉
3克盐
适量油
适量蕃茄酱或酱油
做法：
丝瓜削皮切丝，火腿肠切丝。
丝瓜放盘中，撒盐，混合均匀，静置5-10分钟，让丝瓜出水。
加入火腿丝、鸡蛋、面粉，混合均匀。
不粘锅加入适量油，烧热后，调至中火，把面粉糊倒入，用铲子压一下，摊平，煎约三分钟，待表面的蛋液稍稍凝固，翻面。
翻面后再煎2-3分钟。即可出锅。
盛盘，切块。淋上番茄酱（不喜欢的可以不加，也可沾酱油吃），开始享用吧～
烤羊肉“串儿”，烤箱版
想吃烤串儿，自己用烤箱来一波，自己吃就不费劲串签字了。
用料：
300克羊肉
少许白酒
适量姜丝
1小勺花椒粉
少许肉桂粉
少许盐
少许五香粉
少许孜然粒
1勺味极鲜酱油
1勺花椒油
适量蒜粒
做法：
羊肉切成粒。
加姜丝和蒜瓣儿
加入白酒、花椒粉、肉桂粉、孜然粒、盐、五香粉、酱油、花椒油，抓匀腌制半小时。
平铺在烤盘中，放入烤箱（不需预热）转180度烤20分钟。
香。
农家小炒肉
在湘西部落菜馆，点座率最高的菜肯定是小炒肉和剁椒鱼头，号称湘菜双雄。
    在湖南，很少有人点“小炒肉”，我们点的都是“辣椒炒肉”。对，你没听错，湖南人就是叫辣椒炒肉，这个叫法延续了近千年，在湖南甚至有饭店的名字就叫辣椒炒肉，非常出名！那为什么外省人不知道辣椒炒肉，只知道小炒肉呢？
用料：
100克辣椒
20克五花肉
5克油
2ml蒸鱼豉油
2克盐
做法：
辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用
干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，乘出待用
坐锅起油，下蒜子爆香
下五花肉翻炒，煸出油质
下瘦肉翻炒至变色
下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可
羊肉泡馍
可以在平时有时间或者晚上看书看电视上网的时候煮羊肉汤和羊肉，然后将羊汤和羊肉按照平时的早餐量分成若干份放入保鲜袋冷冻保存，将馍馍也提前烙好分成若干份冷冻保存，睡觉前拿出一份汤肉和馍室温化冻，早晨起来几分钟就煮好了，很方便，如果嫌掰馍费时间，可以直接用刀切成小小的丁就可以了，如果是周末的早晨完全可以悠闲地掰着馍，悠闲地聊着，那会是多么美好的早晨啊！
用料：
300克面粉
1克酵母粉
2克食用碱
1小把粉丝
2朵木耳
2~3棵香菜
适量胡椒粉
少许盐
一些，泡好的黄花菜
500克羊肉
500克羊腿骨
一小勺小茴香
15粒花椒
2个八角
2个草果
2~3厘米长一段桂皮
10克白芷
5克砂仁
2片良姜
3~4段大葱
拇指大1块生姜
适量盐
一块或陈皮干橘子皮
几个干辣椒
做法：
将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水
将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓
将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出
将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮
大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟
然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味
将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓
煮好的羊汤非常浓郁
将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵；将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团
将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟
将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼
将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中
用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层
中火两面都烙上色即可
将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切
将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗
锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水
放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟
放入粉丝和切成片的熟羊肉（逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁），用盐、胡椒粉调好味
倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可
将糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃
蒸红萝卜丝
用料：
2根萝卜
适量克油
适量盐
适量面粉
3瓣蒜
2勺醋
做法：
胡萝卜刮丝，挤干水分，倒入适量的油拌匀，然后加入面粉拌匀，加入油是为了蒸好不粘在一起。
水开后上锅蒸3分钟。
蒸好后的胡萝卜。
加入盐，油，蒜调一下，我喜欢吃醋也放进去点醋。
随意做披萨
最近在磕法棍，正好中午分面的时候想着要不然做个披萨吧，就切出两块100克的面团，做两个披萨。冰箱里有啥放啥。
用料：
看个人喜好芝士
5个蘑菇
6根秋葵
4片培根
做法：
已经制作好的法棍面团，一发完成，分出100克的小面团，放入28度的环境，二发大概50分钟。
把面团拉扯成一个方形或者圆形的面饼。刷上橄榄油。
放入各种馅料，磨点海盐和黑胡椒。
进烤箱200度，15分钟。
考的过程想起有颗迷迭香，顺手剪了几根放进去一起烤了。enjoy it。
西梅猪通脊
源于法式餐，完成的猪脊肉外酥里嫩，伴随着西梅，有着酸甜的口感，内有西梅，胡萝卜西芹，便能清口，最后配上香甜的果味少司，整到菜是以香甜为准。
仅供参考
用料：
300克猪里脊肉
适量洋葱
适量西芹
适量胡萝卜
3个圣女果
两片薄荷叶
自制果味少司酱
适量法香
适量橄榄油
适量黑胡椒
少许盐
做法：
将猪里脊切成一大片，放咸盐胡椒粉腌制，胡萝卜和西芹切条放到肉排上，撒上西梅粒，卷起，用线缠三道防止散开。
不粘锅加橄榄油，一定要橄榄油，煎制肉卷，使表明程金黄。
将煎好的肉卷放入烤箱，180度烤10分钟出炉，将两遍不规整的修，掉然后拆线将肉卷斜切，摆放到西餐盘中。
最后浇上果味少司酱，薄荷叶、圣女果、法香装盘，一到法式西梅猪通脊，就完成了，想要做到最好需要多加练习。
最受欢迎的番茄鱼
每次做这个鱼，娃都要吃三碗饭
用料：
1片龙利鱼或巴沙鱼
大的2个，小的若干熟番茄
一点点洋葱末
1瓣蒜
1勺料酒
1小勺白胡椒
1勺生粉
随意盐
1小勺糖
做法：
鱼常温解冻，洗一下，晾干，我是搭水龙头上量干的，相当干
片成片
加盐，白胡椒，生粉，料酒，抓匀，腌一会儿
番茄划十字，开水烫，我是水果番茄，小，所以个数多
三分之二切丁，三分之一切片
切好洋葱丁，蒜丁
热锅凉油下洋葱，蒜，炒香
下番茄丁炒，此时，加点盐糖，帮助出汁
炒成这样，我炒了2分钟
加水，加番茄块，烧开转小火，加盖煮15分钟，这是好味道的重点，时间要熬够
时间到，尝下味道，不够加点盐，加勺糖提鲜
小火，鱼片一片片放进去
放完中火加盖煮3分钟
出锅
拌饭！好好吃，剩的汤汤，晚上煮面！
日式 中华冷面
夏天，天热没胃口，来一碗酸爽可口的冷面吧！
用料：
面条：
1把鸡蛋面
2瓶矿泉水（冰的）
配菜：
3片火腿片
2只鸡蛋
1小把豆芽
1根黄瓜
1小把菠菜
2-3片海苔
酱汁：
适量丘比芝麻酱
适量白芝麻
调汁：
30克白糖
3滴香油
45克酱油
适量（根据自己的口味来，我习惯多放一点）白醋
60克凉开水（或高汤）
做法：
调汁

将酱油、白醋、白糖、香油、凉开水混合调汁，搅拌至白糖融化备用。
洗净蔬菜。

菠菜、豆芽放进滚开水里烫熟、切段备用。
煎蛋皮、火腿片。切丝备用。
黄瓜切丝备用。
煮面条。

煮好的面条捞出放进凉开水里过一下，水倒掉，再过一遍再倒水。直至面条变凉。最后倒进冰的矿泉水里。再捞出盛碗。
将准备好的配菜铺在凉面上。
浇上调汁

海苔剪丝铺在最上面，撒上适量白芝麻。

浇上适量丘比的芝麻酱。
一碗酸爽可口的凉面就做好了。
不正宗的万州烤鱼
大学支教的时候去过万州，吃过一次正宗的万州烤鱼，味道实在美妙。现在回家只能努力用烤箱山寨啦，虽然味道比起炭火烤的还是有不足，不过也足够在家解馋了～ 爸爸妈妈都说很好吃，以后都不用去外面吃烤鱼了！

这菜谱写了很久了，几年以后来补充几句：
1. 菜谱的本质是为了给大家提供帮助的，不是所有人都吃过正宗的万州烤鱼，还有很多人没吃过类似的烤鱼，也不知道应该怎么去做，我写这个菜谱不是为了推广“万州烤鱼”这个必须要限定地域的食物，而是为了给更多没尝试过这种做法的人提供帮助，至少让他们了解在家自制的途径和可能性。

2.认为自己懂很多的 我建议您自己去好好写个带步骤图详尽的菜谱，把自己自认为的“正宗”做法清楚明白的教给大家看，那样才是真的有意义。否则摆出一副“只有自己做的才最正宗别人做得都不行”的态度，却只知道张嘴就批判又没做什么正事的人，我是真觉得有点没劲。。

3. 杠精走开，我没有兴趣跟你浪费时间争论某样东西正不正宗，或这种做法对不对，不放花椒不用炭烤能不能叫万州烤鱼的。。菜谱名字以前就是随手写的，现在都已经改成了不正宗了，希望杠精们看看清楚别再来逼逼。还有那些上来就口吐芬芳的，你不懂尊重人我也不介意多骂你几句教你做人🤷🏻‍♀️
用料：
鱼
半个泡酸萝卜
适量泡椒
一块泡姜
葱
一块生姜
配菜土豆（1～2个）
可选配菜芹菜
老干妈
麻辣鱼/烧鸡公调料
盐、油、香料、生抽
做法：
准备好调料：泡椒切碎，泡萝卜切片，泡姜切块，生姜和葱切丝。
鱼提前处理好。刮去鱼鳞，清理干净鱼肚，切开鱼背（切断骨头，不要完全切开肉）
在鱼背上划出几刀，便于入味。在鱼身均匀的抹上盐和生抽，将切好的葱姜丝填入鱼肚和划开的肉里
在鱼身均匀抹上老干妈和油，腌制15～30分钟入味。烤箱预热180度
鱼腌制好后，将鱼身摊开放置于烤盘上，刷一层油，撒上芹菜叶，放入预热好的烤箱烤半小时左右。

中途要取出在表层刷一次油，如果不喜欢表皮烤太干，中途可以在鱼身上加盖一层锡纸
烤鱼过程中准备配菜。配菜可选金针菇、洋葱、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，喜欢什么放什么。推荐土豆、韭菜、芹菜。
土豆切块，锅里油热后加一小勺盐防粘锅，放入土豆开始慢慢煎炸
炸到表皮颜色稍微变深结出锅巴夹出。（没时间炸土豆也可以直接土豆切片跟配菜一起炒）
锅中放油，油烧热后下调料翻炒（泡姜泡椒酸萝卜），炒到佐料香味飘出为止，
加入一大坨麻辣鱼或者烧鸡公调料，一起翻炒至底料稍微变干，香味飘出
下入配菜翻炒至断生，配菜入味。（不易熟的先下入）
下入炸好的土豆翻炒
取出烤盘，把炒好的配菜倒在鱼身上，继续放入烤箱，看具体情况烤制10～20分钟
取出，拨开上面的配菜，开吃～
孜然牛肉干
女儿喜欢吃牛肉干，外面买吧，又担心添加剂太多，朋友圈看到海燕烤了牛肉粒，要了方子，稍作改动，成品很棒～
用料：
250克牛肉
16克色拉油
16克生抽
30克白糖
5克盐
10克料酒
5-6片姜
适量葱
一小勺孜然
做法：
将牛肉切成1.5厘米的方块儿 泡去血水
将除了孜然外的所有的调料称量放在一起，混合好，牛肉放进去，腌渍2-3小时，也可以冷藏过夜。
把腌渍好的牛肉挑去生姜葱，倒入锅里煮10分钟左右，可以尝尝味道，根据自己的口味做适当的调整
撇去牛肉汤，将煮好的牛肉粒，放入面包机，按果酱模式，一个过程结束后，拌入孜然，平铺在烤盘上。
烤箱150℃，20分钟，出炉，完美～
蓝莓果酱虎皮蛋糕卷
前段时间特意给小朋友买的，刚买回来的时候还挺喜欢吃，用它抹馒头或面包吃，吃过几次之后表示果酱太甜不想吃，于是剩下的蓝莓果酱放在冰箱中就没有人再吃，翻出来之后赶紧做个蓝莓果酱蛋糕卷，正好假期出去玩带上当小零食最美味不过。
用料：
5个鸡蛋
50g牛奶
50g玉米油
50g白砂糖
60g低筋面粉
几滴柠檬汁
110g蓝莓果酱1瓶
做法：
先准备好所需的食材，然后将玉米油和牛奶倒入无油无水的干净盆中，再加入10g白砂糖
用手动打蛋器将玉米油和牛奶搅拌均匀
分离鸡蛋，将蛋清放入无水无油的干净盆中，蛋黄放入牛奶与玉米油的混合液体中
继续用手动打蛋器搅拌均匀，让蛋黄与玉米油和牛奶的混合液体充分融合在一起
筛入低筋面粉
用手动打蛋器以划Z字形的方式搅拌均匀，搅拌的过程中动作要轻，速度要过，防止面糊起筋。如果想面糊更加细腻，可以用面粉筛将拌好的蛋黄糊过筛一次
蛋黄糊制作完成后开始准备蛋白，先往蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋替代
启动电动打蛋器，以低速的方式将蛋白打发至出现粗泡泡的状态，加入三分之一的白砂糖
继续启动电动打蛋器，以中速的方式将蛋白打发至比较细腻的状态时再添加三分之一的白砂糖
继续启动电动打蛋器，将蛋白打发至出现纹路不立即消失的状态时将剩余的的三分之一白砂糖加入进去
继续打发至蛋白呈湿性发泡状态，即提起打蛋头蛋白有大弯勾出现
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌或切拌的方式拌均匀
将拌好的蛋黄糊全部倒入到剩余的蛋白盆中
继续采用翻拌或切拌的方式将蛋白与蛋黄糊拌均匀
面糊全部拌好后倒入到28cm*28cm的不粘烤盘中，用刮板将表面刮平，再端起烤盘轻轻震几下，震出面糊中的大气泡。烤盘倒入面糊之前可以垫上油布或油纸
打发蛋白的过程中可以提前预热烤箱，设置烤箱温度150度，烘烤方式为上下烤，时间为18分钟，按启动键开始预热
等待烤箱预热好后将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱中层开始烘烤
时间到了之后取出烤盘，端起烤盘震动几下，让里面的热气快速散出
再将烤盘倒扣在油布或油纸上取出烤盘，轻轻撕开表面的油布散热
等待蛋糕坯子晾至温热时移到一大张油纸上，油纸两端要超出蛋糕坯子5cm左右，方便卷好后定型。然后用面包刀将四周不整齐的边缘部分切掉，收尾部分斜切成45度的坡度
将准备好的蓝莓果酱倒在蛋糕坯子上
用抹刀将蓝莓果酱均匀地抹平
借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，适当地卷紧定型，放入冰箱中冷藏半小时左右
从冰箱中取出冷藏好的蛋糕卷，用锯齿刀切段即可食用
成品图
东北盘酱做法
大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，源远流长。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”，“栅城”，就是当时的东京城龙原府，大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区，是渤海经济发达的地区之一。《三国志·魏书·东夷传》中说：“于东夷之城最为平敞，土宜五谷，”适宜大豆的种植。“豆豉”就是豆类酿造食品，当时日本人称之为招提豆酱。
用料：
黄豆
自制酱引子
盐
做法：
正月里，把玉米面炒成黄色(酱才香)，再用开水烫熟，直接握成拳头大的团子。

用纸包起来，放于阴凉干燥处等待发酵。

等第二年春天拿出，可见玉米团子长了很多黄的黑的绿的红的毛，这样酱引子就做得了。

把酱引子外表用刷子刷干净，弄成小块，晒一下。
炒黄豆，然后再煮，可直接用高压锅压，待凉了掺上酱引子一起剁碎，不用太碎，可见小豆瓣即可。
取洗干净晒干的酱缸，城市里如果没有的话可以用剪掉上口的食用油桶也行。把剁好的豆子和盐分层装入，一斤干豆4两盐，盘酱不要加水。
同样，用细纱布盖严，放在阳光下发酵。

7天后，每天用酱耙子捣，沫子盛出来丢掉，加快其发酵过程，封口时要在上面再撒一薄层盐。

等酱发了就可以吃了。
柠檬冰美式
昨天去了咖啡厅觅食，果然又似曾相识的感觉。
要不就来一杯自制的夏日冰美式吧😄（～(￣▽￣～)~虽然已经入秋了，可是GD还是好热啊～～～）
用料：
半个柠檬
1块（我家是球状）冰块
200毫升咖啡
做法：
上述材料都准备好之后，把冰过的美式拿出来，加入冰块，加入柠檬片，捣鼓下把柠檬肉也散发出来（其实主要让柠檬汁更大发挥效果🙄）

因为我自个儿平时喝惯美式（不加糖不加奶），要是喝不惯需要糖份的请自行添加蜂蜜啊或者别的哈，尽管我没有尝试过😣
香辣羊蝎子
转至菜菜美食日记，谢谢🙏无私奉献😘！
用料：
2斤羊蝎子
1片姜
1茶勺白酒
20粒花椒
1根大葱
2片香叶
7个小米椒
1块桂皮
勺孜然粒
1个洋葱
个干红辣椒
2个八角
克盐
克冰糖
1根西芹
再加泡椒水泡椒5个
红茶
2茶勺黄豆酱
1茶勺陈醋
甘草
草果
做法：
准备材料。
羊蝎子洗净，冷水下锅，下姜片，水开，煮5分钟，捞起备用。
热锅下油，小火炒至冰糖融化。
下姜、洋葱、葱段，花椒、香叶、桂皮、甘草、草果，八角一起炒香。
放羊蝎子煸炒，下白酒去腥，下黄豆酱炒香，再下一勺醋和泡椒水。
移至铸铁锅，加入没过羊蝎子的水。
煮开放入红茶，继续焖煮至软烂。
关火前5分钟，放入小米椒和泡椒。
出锅前放入芹菜就可以了。最后最好是在炉子上煨着吃，再煮点腐竹、蔬菜。
来，盛碗🍚，开吃！
迷糊娃娃小芭比
可爱易做的小迷糊芭比，女宝宝最爱
用料：
一个8寸戚风胚
550g淡奶油
一牙签色素
一个迷糊娃娃模具
做法：
三能半圆模具烤的戚风胚一个，切成三片
每层抹奶油加水果
加完水果整理下蛋糕胚，周边看一下是否对齐
浅浅的抹一层淡奶油
小芭比洗好后，腰部以下包上保鲜膜。蛋糕中间用刀划个十字，把小芭比叉入（不要叉的太低）
淡奶油加入一牙签色素，挑出自己喜欢的颜色。然后由下往上一圈一圈平行向上挤奶油（这里我用的是小号三能5齿）
裱花袋灌上奶油，剪一个小口子，在芭比身上点满衣服的形状，可爱的小迷糊芭比完成啦
凉拌茄子
好吃，嫩。
用料：
3勺麻汁
两根茄子
半头蒜
3小勺醋
少量鸡精
两勺生抽
做法：
先将茄子去皮
将茄子分成四半
上锅蒸，蒸至十分钟
将蒜捣碎，调汁，将蒸好的茄子和蒜拌匀
韩式炸拌菜
比较好做又健康的菜
用料：
1小把菠菜
2个鸡蛋
4分之1洋葱
1小把蕨菜
4分之1胡萝卜
1把粉丝韩国
克芝麻
勺香油
勺酱油
盐
食用油
做法：
将洋葱、胡萝卜切丝备用，菠菜用热水♨️过一下 ，蕨菜切段与其他食材一样长度，没有蕨菜可以用香菇、木耳等色彩相近的食材。
锅里放油、小火炒洋葱至微微变软，放一点点盐
同理炒胡萝卜，记得放盐
同上，炒下蕨菜，放点盐  。胡萝卜、洋葱、蕨菜炒完与菠菜都装在一个大的深碗或者盆里，最后要在这个盆里拌一下。ps盆要装下所有食材的
准备好的鸡蛋 需要蛋清分离，分别放一点点盐。
锅里放油，先摊鸡蛋黄 要摊的薄薄的像纸那样 ，我这个就摊厚啦 。锅热啦厚转小火，放蛋黄后可以适当关火，要不会胡
蛋清也要薄薄的 ，记得小火 否则下面就黑啦 蛋清要摊完是白白的才算成功。火的大小很重要
摊完的蛋清还是挺成功的，比蛋黄要薄
蛋黄，蛋清切丝 备用
这次尝试用的是中国的粉条，温水泡10分后，热水里煮下，煮的时候放些盐
除啦蛋黄、蛋清以外的食材放在一个容器里
调料都是凭感觉放的。放些酱油、盐、香油、芝麻，可以放一点拌一拌 ，建议用手拌拌均匀了尝一尝 味道合适啦就OK啦
最后装盘 在最上面放上蛋清和蛋黄做个装饰美观在前面在撒一些芝麻点缀下。家里没芝麻就没放。
来个美图^_^
首次写菜谱
欠缺部分见谅！
金蒜蒜子油
蒜子油可以说是我家常备产品~蒜粒经过烹调后辣味全变成浓浓的香气融入脂份之中，作为收尾油放入肉中，甚至家里平时炒个菜，做个蒜香排骨，豆豉排都可以用到，炸好的金蒜我也甚是喜欢~
用料：
3-4只随意蒜瓣
500克左右，看蒜多少油
适量白开水
做法：
剥蒜，清洗干净，用料理机或者刀处理成小碎粒（不要用蒜臼弄成蒜泥）
将蒜粒放入白开水中，用手搅拌一阵，去掉蒜粒的粘性，取出蒜粒备用，有沾的水不要紧，不是很多就可以，不然一会儿炸的时候会费很长时间。
锅里放适量油，三成热左右的时候倒入处理好的蒜末，开始小火炸制，一开始会冒热气，都是水分，慢慢来不要急~
等水分没有的时候，蒜末就会慢慢被炸出，蒜香融入油脂当中，这时候绝对不能离人，要仔细观察蒜的颜色，有时候最漂亮的金色就在那十几秒~😍😍
颜色好了就可以把蒜子油过滤出来，就得到漂亮的金蒜和香香的蒜子油啦，等油凉后，把金蒜放入油中泡着，可以放很久~平时做菜腌肉都可以用，这个是我做的后续产品蒜香排骨😁
快手减肥餐~内酯豆腐咸鸭蛋
蔡文静小姐姐分享过的减肥餐
试了下还真的挺好吃的
虽然过程很。。。不过吃起来就是凉凉的蟹黄豆腐~很是爽口呢！
用料：
1盒内酯豆腐
1枚咸鸭蛋
做法：
把内酯豆腐和咸鸭蛋一起搅拌均匀就可以了
蒜苔鸡蛋卤
吃捞面的时候最喜欢吃蒜苔鸡蛋卤，简单方便美味
用料：
蒜苔
鸡蛋
西红柿
青菜
蒜，干辣椒
酱油，料酒，盐，十三香
淀粉
做法：
准备食材:蒜苔切成小粒，打两个鸡蛋，西红柿切块，青菜切碎，备好蒜和干辣椒
鸡蛋里加入盐少许，十三香少许，料酒少许，打碎
锅里放油，热油后，快速倒入打碎的鸡蛋
鸡蛋炒的碎一些，炒好后乘出备用
锅里放油，微热时放入蒜和干辣椒，加少许盐，可以让蒜快速出香味
放入蒜苔大火炒，早些放入盐，因为蒜苔不吃盐
蒜苔炒到七分熟时放入西红柿，炒到西红柿酱出来为止
然后加入没过蒜苔西红柿的水，煮三分钟左右
放入青菜和炒好的鸡蛋，煮一分钟左右
最后放入酱油上色，放入盐调味(吃面条，菜要多放些盐，这样和面一中和正好)，放入十三香，勾如淀粉，煮一分钟左右，使汤汁浓稠
放少许味精，出锅即可
猪肉咖喱饭
呦吼，简单好吃
用料：
1个土豆
适量猪肉
一人份米饭
4/1块咖喱块
1根胡萝卜
一个洋葱
半个青椒
4个蒜头
一小块黄油
一片香叶
适量料酒
适量生抽
做法：
准备好蔬菜，土豆，胡萝卜去皮，洋葱去掉两头
洋葱一半切丝，一半切块
番茄切块，蒜瓣拍一下
土豆胡萝卜切块
这里我用了五花肉，还有一块里脊肉，切块后放入料酒，静止10分钟，这样可以去掉肉的腥味。
将锅烧热，不用放油，将肉放入，煎至两面金黄
将锅烧热，加入食用油，放入蒜，炒香
再放入洋葱丝，翻炒
那边的肉大概煎成这样就好了
然后换成深一点的锅，将炒好的洋葱倒进去，加入少许黄油，翻炒至洋葱变软。
将肉和番茄放入翻炒两分钟。
加入水，水大概要淹没所有食材还要多大概小拇指指节那么多，加入一片香叶，大火煮开之后转小火30分钟。
然后加入剩下的食材，小火，煮至所有食材变软。
然后关火，分别加入咖喱块，黄油，两勺生抽，慢慢搅拌咖喱融化，然后开火，加盐调味，煮至汤汁浓稠即可。
呦吼，猪肉咖喱就做好啦，大家不要忘了煮米饭。
香气十足de新奥尔良烤鸡翅
广州的天气渐渐地凉了，我的烤箱也要开动了。周日朋友来我家做客，我用烤箱烤了这道新奥尔良烤鸡翅，刚刚端上餐桌，就被一扫而光了。做法很简单，特别适合厨房新手，保证让你的亲朋好友赞不绝口。
用料：
28只冻鸡翅
2大勺蚝油
1小勺酱油
35g新奥尔良鸡翅腌料（展艺牌）
做法：
准备好冻鸡翅跟新奥尔良腌料
将鸡翅放入侯爵蒸烤一体机，设置蒸汽模式-50度解冻30分钟
等鸡翅完全解冻后取出
在鸡翅背面划两刀，腌制会更加入味
鸡翅洗干净沥干水放入盆里，准备新奥尔良腌料、酱油、蚝油
将调料倒入鸡翅里，戴上一次性手套搅拌均匀
按摩按摩，让调料更好的渗入里面
用保鲜膜密封放冰箱冷藏腌制1个小时，腌制一晚更加入味。
烤盘上铺上油纸（锡纸也可以），将鸡翅均匀摆放在烤盘上
提前预热美的侯爵蒸烤箱，将鸡翅送入美的蒸烤箱
设置220度烤25分钟，中途取出翻面再放进去烘烤
香喷喷的鸡翅出炉了
皮焦肉嫩，香气十足
一出烤箱家人就抢着吃
软糯Q弹的拉丝麻薯豆沙包
家里的小朋友超级喜欢吃豆沙包，外面买的糖多油多添加剂多，于是开始尝试自己给她做！加了麻薯的豆沙包口感更丰富！小朋友超喜欢吃！另外糖可以用木糖醇替代，更适合糖尿病人吃！我做的减糖版，感觉甜度刚好，喜欢偏甜口的可酌情添加5-10g糖。

方中豆沙馅和拉丝麻薯都是我自己提前做好的，具体做法可以翻看我的菜谱。
红豆沙
http://www.xiachufang.com/recipe/104436749/
拉丝麻薯
http://www.xiachufang.com/recipe/104440885/
有厨友反应按拉丝麻薯方子做出来的量做这款豆沙包太多了，好吧我错了，怪我没给你们计算出来！做这款豆沙包，麻薯原料的三分之一量就够了！

这款豆沙包涉及到揉手套膜，毕竟是豆沙包不是吐司，不必像我这样揉出完全手套膜！

还有，我用的是五得利高筋面粉（蛋白质含量12.2），没用专门做面包的面包粉，普通高筋粉就是市面上买来做包子馒头的面粉，一样能出手套膜！

关于手套膜我想多说一句，网络传的各种手工手套膜我都试过，所谓的10分钟出膜谁信谁是傻子，要想揉出完全的手套膜，没个半小时你是别想了！这个方子的手套膜是用搓衣服的手法搓揉的，入烘焙坑3年来，感觉这种手法出膜最好，其他的抻拉摔打等方法，呵呵，累死都出不来薄薄的完全手套膜！（看好了，我说的是完全手套膜，完全手套膜长啥样你往下看就知道了）

另外，自己家烤制的面包，只要面发的好，面筋揉的到位，刚烤出来都是非常松软的，但凉了之后都会变硬，因为面粉中的淀粉凉了之后会回生变硬！而外面买的面包之所以放好几天都非常松软，是因为里面添加了一种叫面包改良剂的添加剂，这种添加剂会延缓淀粉回生老化变硬的过程！所以我不会鼓吹我得方子做出来有多松软，再松软凉的都会回生变硬！具体的小伙伴们可以自行体会！

此方大概能做16个豆沙包！
用料：
250克高筋粉（普通蒸馒头的高筋粉，没用面包粉，一样出膜）
35克糖/木糖醇
35克全蛋液
130克纯牛奶
3克酵母
2克盐
20克黄油
250克红豆沙馅
100g拉丝麻薯
和面剩下的足够全蛋液（刷表面）
适量黑芝麻
做法：
提前一晚将高筋粉、糖、蛋液、牛奶、盐混合好，用筷子搅成絮状
用手将棉絮揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏室或冷阳台过夜（不过夜也请至少室温静置2小时），让面团自然形成面筋（看好了，是冷藏室不是冷冻室！！！家里室温不高的话也可以放室温过夜）

将20g黄油提前放到室温软化

之所以先不加酵母和黄油，是因为这两样会阻碍面筋的自然形成！这一步很重要！
将冷藏一夜的面拿到室温进行回温，这里可以看到放置一夜的面已经自然形成了一些面筋（膜）
将回温的面团取出，揉搓光滑后，将3g酵母用一小勺温水（掌握不好水温就用凉水）溶开加入面团，反复揉搓面团至酵母液全部揉入面团，然后将软化好的黄油加入面团继续揉搓，至黄油全部揉入面团。

酵母和黄油揉入面团后，面团会更粘手，这是正常的，继续揉搓就好了，千万不要因为粘手就往里加面粉！揉搓的手法参照用洗衣板搓衣服的手法！
用视频中的手法，像搓衣服一样反复揉搓面团，刚开始面团会粘手，不过没关系，相信自己，继续揉搓，揉搓十来下用刮板将面板上粘的面刮起来与面团混合继续揉搓！

渐渐的你会发现，揉搓的过程越来越费力，阻力越来越大，面也没有刚开始那么粘了！恭喜你，手套膜已经开始形成了！这个过程大概20分钟（时间长短不是一成不变的，取决于你搓面的手速）
看，面已经成团，越来越不粘手了！
如果不追求完全手套膜，把面揉搓到不粘手就可以分剂子包豆沙包了，如果你像我一样是强迫症患者，那么请你继续揉搓！
整个过程大概半小时左右，完全手套膜就揉搓好了，是不是薄如蝉翼？
将揉好的面团放入大碗中盖上保鲜膜醒发至两倍大（现在天气依然寒冷，室温醒发时间长，可以将蒸锅中加入水，盖盖加热至锅盖温热后，关火将面盆放入蒸锅盖盖醒发，大约1-1.5小时）
这是醒发好的面，满满一大碗，用手指沾面粉戳一下面团，戳出的洞洞不回缩，面就发好了
发好的面用手轻轻扒开，里面都是可爱的小气孔，而且面团手感特别特别柔软！
将面团揉搓排气，分成大概30g一个的面剂子，豆沙馅分成15g一个，麻薯分成大概5g一个（麻薯会粘手，操作时手上可以涂抹一些玉米油，切记不要用其他味道大的油！）用保鲜膜盖好备用

不要过分追求皮薄馅大，那样在烤制过程中皮会裂开！
将豆沙馅揉圆压扁，将麻薯包入豆沙中
再将面剂擀成大小适中的面皮，将豆沙麻薯馅包入其中（手法参考包包子的手法），将生坯整圆润！
将包好后的麻薯豆沙包放在底托中（我用的是吃完的蛋挞底托，这样方便放入蒸锅中二次醒发。二次醒发非常重要！！！）放入蒸锅二次醒发1小时。没有底托的也可以直接放入烤盘二次醒发。

醒发好的豆沙包表面刷全蛋液，撒上黑芝麻点缀，同时烤箱上下火160℃预热5分钟，将豆沙包放入预热好的烤箱中层，烤20分钟（具体温度时间，每个烤箱脾气不同，请根据自家烤箱的实际状况进行上下调节）

烤制过程中经常观察一下，表面上色满意后盖锡纸防止上色过深！
这是成品，圆滚滚的小胖子样子很讨喜吧？
我烤的火比较轻，因为火大了颜色深小丫头会一直追问我”妈妈这是什么呀”T﹏T
轻轻的掰开，里面是甜甜软软的豆沙馅和会拉丝的Q弹麻薯哦！
很柔软哦！
我们家小丫头喜欢得不得了！
补一张第二天的图，里面的麻薯依然很拉丝哦～
冬日乱炖
整理冰箱，所有剩下的菜，切巴切巴，酸酸的贵州红酸汤打底，煮一锅出来，寒冷的冬日，让人食欲大动。
用料：
五花肉
白菜
萝卜
洋葱
胡萝卜
茼蒿
粉丝
贵州红酸汤
葱姜蒜末
做法：
五花肉提前煮好的，并且放在冰箱中冷藏过。肉块紧实不腻，切成片备用。
其它原材料都切好备用。萝卜，胡萝卜切块，青菜随意切好即可。葱姜蒜切成末。
锅里放油，加热后，爆葱姜蒜末。爆出香味后，加入适量红酸汤，翻炒一分钟。
锅里加热水。大火煮开后，根据食物的易熟程度，依次加入食材。
最后五分钟，放入粉丝。最后三分钟，放青菜。
放盐，调匀。
出锅。如果想加一些辣味，可以加入辣椒油，或放入一些切好的小米椒段。
啤酒卤猪蹄
用料：
500克猪蹄
1瓶啤酒
少许克冰糖
三个八角
几片姜
勺料酒
勺酱油
勺老抽
克盐
做法：
猪蹄冷水下锅，加入料酒，葱段，姜片去腥味和脏东西，热水煮开一分钟，去掉浮沫，捞出备用
准备材料见上图，可以根据自己的口味调整
将所有配料和啤酒倒入电饭煲中，加入适量的酱油，生抽，盐，冰糖调味
最后丢入两颗红枣点缀一下🌝，水量以刚刚好没过猪蹄即可！电饭煲煮饭档位
观察汤汁剩下少许的时候（猪蹄高度的三分之一）可以关火闷十分钟收汁
最后出锅🌞
包包子！
这是一个教包包子的菜谱
关于整形过后二次醒发纹路容易消失这个问题，我试了很多，最后发现是因为擀包子皮的时候，外面太光滑，没有任何手粉，后来擀面皮的时候在包子皮外侧扑上手粉，再包包子，这样纹路清晰，不消失
用料：
500克中筋面粉
280克水
5克酵母
一丢丢，如果非要量那就5克，或者看你喜欢（也可以不加）糖 
肉馅儿
看自己喜欢的馅儿！这里是教包！包子。。。
做法：
如图，捏褶，不要求大拇指不松开第一个褶！捏一个，往前挪一点，再松开，再往前捏一个！
如图，收到第一个的时候，孔还是超大！不要紧，接着重复之前的动作！慢慢你就会发现！越来越小了！

如图，
解放双手的养生果仁面包
爱吃面包行人终于在高昂的面包价格下屈服买了面包机。
原来以为面包机做的不如面包店的花式面包。
后来发现配方调整以后，料放的足的话真的是好吃又方便，花2分钟把料丢进去就可以
个人喜欢松软又扎实的面包口感，类似于桃李山形吐司那种。
核桃夹进面包里不仅不苦还特别油香好吃。
基本有什么都可以加进去。
没有任何方法，配料合理就可
用料：
140克水
30克植物油/黄油
4克盐
30克糖
300克高筋面粉
4克酵母
3勺奶粉（关键）
配料
1把桂圆干
3把红枣
1把香蕉片
1包南瓜子仁
3把克核桃仁
做法：
按上述顺序扔进面包机或者按照自己面包机的说明。 选择750g、香甜面包、烧色中然后启动面包机。奶粉是关键，加奶粉以后口感和风味都比不加好。植物油和黄油区别不大。  
面包机二次发酵完成以后（我面包机还剩1个小时40分）拿出来感慨加入果仁卷好放回面包机烘烤
时间到后，取出面包以及尽快保存。面包机的面包三面有点脆脆的，长时间暴露会变硬。
教你剥无花果皮（不脏手版）
喜欢吃无花果可是每次吃都弄的手很脏，黏哒哒..神烦。想到猕猴桃的吃法，试了下，太好用啦。嘿嘿。如果你会吃猕猴桃。那就不用看喽…
用料：
若干成熟无花果
1把水果刀
1把薄刃小勺
做法：
无花果一只
从中间纵剖成两半
从蒂部下手。把勺子轻轻插入果皮和果瓤之间，
进行到一多半的时候抬起勺子，从另一头轻轻插入。
大功告成！
好吃的抹茶紫薯全麦包来啦
略带苦涩的抹茶🍵和甜甜的紫薯碰撞，饱腹又好吃😋
用料：
2个紫薯
3克酵母
15克抹茶
2克盐
400克鲍勃全麦粉
250克金像全麦粉
50克脱脂奶粉
1个蛋液
10克椰子油
做法：
操作#
1⃣️ 所有粉状材料混合，加入鸡蛋，椰子油，加水300克，开始和面，千万要是温水，不可以冷水和面，硬的面不容易发酵蓬松，最终影响效果，所以水多一点，这是经验之谈

2⃣️据说和面的最高境界就是三光，盆光，手光，面光，慢慢摸索吧，反正就当减肥了。我大概合了25分钟，然后盖上打湿的笼布，静待发酵
3⃣️准备内陷，紫薯切块上锅蒸，然后打成泥，可以加糖增加口感，我那么胖，还是算了[笑哭R]
4⃣️发酵至1.5倍大，戳孔不回缩，然后分割面团，轻轻揉捏成圆形，揉捏的过程达到了排气的效果，然后第二次发酵
5⃣️20分钟后，开始擀面，擀成圆形，包馅，然后就像包包子一样把它抱起来
6⃣️烤箱180度预热，再将面包放进面包模具中再次发酵15分钟，然后进烤箱
7⃣️先烤10分钟，表层上色后用油纸或者锡纸盖住，继续烤15-20分钟左右
培根吐司凯撒沙拉
她是个单身女子，在一座中等城市里出生，长大，工作，恋爱，分手，单身。当年龄过了三十之后，再嘴上说无谓，心里也是有些发慌的。

幸运的是，虽然是小城，可时代的发展让那里并不闭塞，身边亦有很多这样的朋友，坚持着自己的不将就。对某些人来说，将就，实在是比不将就更难的事。

她也曾为了尽快结婚而将就着和并不爱的人交往，没有共同话题，没有共同爱好，明明是走过了更多的地方见过了更大的世界，却被男人说跟他们交往以后就不能随便出去旅行，那些让心灵愉悦的喜好被他们说成都是无用。那样不情愿地将就着，甚至在放弃后如同解放了一般地欣喜，经历了两次之后终于明白，与其那样委屈自己的内心，不如单身了。

子非鱼，焉知鱼之乐？！不知道为什么有些人会说，一个人怎么去吃饭啊、怎么看电影啊、怎么旅行啊…….诸如此类的话，似乎一个人就不能出门了。她不能理解，也不想去懂那样的人。如能两人相爱，共享岁月那自然更好，若还无另一个人出现，难道一个人就要老死家中不成？尤其是女人，若不好好地疼爱自己，又怎能奢望别人来疼。

一个人更要好好吃饭，单身厨房里的煎炒烹炸、费心劳力，绝对是为了自己的胃与身体，亦在美食上桌的时刻心花怒放。何况，一群吃货损友食客捧她为美女大厨，时不时地前往蹭餐，食不寂寞。

她家临窗的茶几利用率极高，除了物品桌、茶桌、偶尔的饭桌外还是拍摄桌。身为上班族并不能如全职主妇们随心所欲，唯有天气晴好的清晨和周末才能拍摄美食图片，就算一早头未梳脸未洗饭未吃忙得像打仗一样，可晨光洒满美味的时候，那种仿佛时间静止的美好还是让人嘴角上翘……谁说单身餐桌无聊无味，只要你用心爱自己，自然能营造出完美气氛。

在西餐厅吃过这款沙拉后就想到复制，沙拉做起来实在轻松，一早时间又做又拍刚刚好。而当沙拉中有了吐司这样的主食，把它当前菜也可，当早餐也可，肉类蛋类蔬菜主食统统在其中，一盘菜品再配上杯饮品真是单身者的绝好搭配。无论怎样，都会将一个单身餐桌罩上浪漫色彩，让人只想着美味诱惑。
用料：
50克吐司
80克鸡蛋
35克培根
25克紫甘蓝
25克生菜
50克凯撒沙拉汁
做法：
将吐司放入多士炉中，1档加热。
煎锅中放入少许油，待油温高后打入鸡蛋，小火煎。
煎至蛋白凝固后翻面，煎成两面熟。
盛出煎蛋，放入培根，煎好一面后翻面，煎熟。
将加热过的吐司用面包刀切成小块。
煎蛋用刀剁成小块。
培根切成小块。
紫甘蓝洗净沥去水后切成小块。
生菜洗净沥去水后切成小块。
将吐司、煎蛋、培根、紫甘蓝、生菜都放入容器中。
挤上凯撒沙拉汁。
拌匀后盛出装盘即可。
咖啡奶酥吐司
彩味家小吐司模两个份
用料：
咖啡面团：
60g汤种
80~90g牛奶
5g速溶咖啡粉
35g全蛋液
210g高筋面粉
20g奶粉
2.5g酵母
22g细砂糖
15g黄油
咖啡奶酥馅:
60g黄油
30g全蛋液
20g糖粉
30g核桃碎
30g蔓越莓干
80g奶粉
2g速溶咖啡粉
做法：
准备工作：
*先做汤种：10g高筋面粉加70g水小火加热搅拌到粘稠状，65度左右，关火及时盖上保鲜膜，如果有时间就把汤种冷藏一夜再做面包，着急的话就等凉透后使用；
*奶酥里的黄油切片放入盆中先软化着；
*蔓越莓干切碎些，核桃掰碎；
把面团里所有材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶
打光滑后加入黄油继续打至完全扩展状态
就是可以拉出大片薄膜的状态
基础发酵到2.5倍大
我是28度1小时左右
发酵好的面团轻拍排气
平均分成两份，盖上保鲜膜松弛20分钟
在面团松弛时做奶酥馅，黄油加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液搅匀,每加一次都等黄油完全吸收了蛋液再加下一次，以免油水分离
加入奶粉、速溶咖啡粉、蔓越莓干、核桃碎用刮刀充分拌匀
分成两份
松弛好的面团擀开跟模子差不多长，宽10cm左右，铺上奶酥馅大致抹匀
如图两边对折捏起来
切三刀，就是四条
两条一组拧起来后
再拧到一起
放入模具中，另外一份也做好，最后发酵，我是37度40分钟，发酵好后表面喷水
模子放入烤盘，放烤箱中层，上下火180度烘烤35分钟左右，烤到上色满意时就盖锡纸。
烤好后立即取出倒入晾架上侧放着晾凉
及时密封保存
葱油饼
娃喜欢吃九毛九家的葱油饼，我喜欢小烙饼，失败N次后终于成功了。
用料：
600g普通面粉（和面团）
260g开水（和面团）
100g温水（和面团）
20g油（和面团）
9g盐（和面团）
以下是做饼时需要
适量葱白（葱油糊）
适量油（葱油糊）
20g玉米淀粉（葱油糊）
适量葱花
少量盐
适量油（煎饼）
做法：
面粉568g，开水205g，温水139g，油15到20g加入面粉里，盐9g加入面粉里。揉匀后放置30分钟以上。台面抹油，将面团分成六份备用。
将葱白剪下用热油炸香，将热油冷一会，不是太烫时倒入放了一些玉米淀粉的碗里，搅拌均匀，成品应该是像半融化的荤油一样，稀稀的。
将剩下的葱剪成葱花备用，将调油面多余的葱油放入碗里备用。盐备用。
将面分成五团，抹油擀薄，倒入两勺调好的粉油，抹匀，大约三个手指头沾上盐接着抹匀，撒上葱花。
将薄饼叠起包起来，然后再次擀成薄饼。
擀成薄饼。
电饼档加热后倒入葱油，将饼放入两面煎金黄就好了。
成品外酥里嫩，香喷喷。
小烙饼也很好吃。
双茄盖面
番茄(Tomato) 果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。 清热止渴，养阴凉血、生津止渴。番茄生吃能补充维生素C。煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。
   茄子: (Solanum melongena) 功效作用	清热；活血；消肿。主肠风下血；热毒疮痈；皮肤溃疡
用料：
两个番茄
两个茄子
鸡蛋爱好者 可不加鸡蛋
一个青椒
若干花椒
若干葱蒜沫
超爱 炒菜必备 按个人喜好添加老干妈豆瓣酱
两三颗小油菜
一个人二两就够啦 手擀面
做法：
油入锅，下鸡蛋液，炒凝固即可捞出，不要炒老了。在加少许油，放入花椒粒。个人喜欢炸出香味捞出花椒粒 ，也可以不管它。
葱蒜炒香，入西红柿，炒至西红柿成酱，
下去茄子丁，可以切小一点。加入盐，生抽，耗油，老干妈等调味料。还有我最爱的鸡蛋。加水炖煮。
烧水煮面，下入面条后水再沸时加入一下碗冷水。可以下一点油菜叶啦！大火继续煮至再沸即可。
茄子炖至汤汁浓稠茄子软糯，下青椒丝和少许葱末关火。摆盘出锅喽
正宗岐山臊子面
五步！

1. 准备配料
2. 做肉哨子（多做点，冰箱保存）
3. 做素哨子
4. 做酸汤
5. 擀面
用料：
五花肉，木耳，黄花菜，蒜苔，鸡蛋，韭菜，豆腐，胡萝卜，五香粉，八角，桂皮，姜，辣椒粉，岐山香醋
做法：
1. 准备配料
鸡蛋2个，加入一点香油，盐，料酒，一点水，淀粉，搅拌均匀。
可以摊成3张蛋皮，切成条，再切成菱形片。
红萝卜切菱形薄片，木耳黄花菜泡发切段，韭菜切段儿，蒜苔切丁。
2. 做肉哨子
五花肉700克，切成拇指盖大小的肉丁。分一些肥肉出来，也切丁，等会榨油。
热锅凉油，（油要多放！平时炒菜三倍的量），放入肥肉丁，中小火炒出油。加入所有肉丁大火翻炒出油。一定要看到肥肉出油再加调味料！
我准备的肉是700克，加入2片桂皮，2颗八角，5克五香粉，盐10克，鸡精5克，料酒2汤勺，酱油2汤勺，翻炒均匀。
加入70克岐山香醋！肉和醋的比例是10:1，改中火加盖焖烧15分钟！
开盖加入2汤勺辣椒粉，关火翻炒均匀出锅备用。我的辣椒粉不是很辣的那种，大家酌情添加。
炒好的肉一定要是这种油汪汪的才叫好！
3. 做素哨子：
锅里放点油，加入红萝卜，木耳，黄花菜翻炒断生，加点盐和鸡精，盛出备用
4. 做酸汤
锅里放油，加入姜末少许，五香粉3-5克，炒香，然后淋入80克岐山香醋，注意手法！沿着锅边淋入，这叫做‘炝醋’。醋遇热锅，极速出香～加入800毫升热水，这里水和醋的比例为10:1，岐山臊子面酸爽最重要！爱吃酸的可以把醋加到90克。
然后加入素哨子和肉哨子，出锅前加蒜苔和韭菜，加点盐和鸡精，尝味，不够咸再加盐哈～
5. 煮面
我买的现成的柳叶面，一定要是碱水面哦！煮开后，捞入碗里，浇上汤头，一碗正宗的岐山臊子面！
可以哋面了😁
这是一款没有～糯米～的年糕
大家好，这是一款～无糯米～的年糕，不需要用大锤子敲打且制作30分钟就能吃的年糕，希望大家喜欢。😊

含有糯米让多少人望而却步：一些消化功能不好，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以有的人不能吃糯米。

小编话不多说
制作过程如下：
1、大米和小米洗净，加适量的水放入料理机打成细米浆（适量代表：料理机只要能工作就差不多）
2、面粉的加入，我写了45克+（这是因为前期为了缩短研磨时间，水多了，这样米粉速度就能以倍数计算多被刀片撩到啦～）
3、1-2步骤的完成怎么看两者比例刚好？（这里可以拿平时做包子的经验分享，水和粉最后成团前拌成絮状那样就刚刚好）
4、定型，做到这步大家肯定会觉得看着湿润润的手却不粘，还能成团，但是放到蒸架上又是软啪啪的效果，这是很奇妙的体验～～所以建议不要做成球，做成长条，不要太细，然后捧着放到蒸架上
5、成品的最后一步，锅中热水烧开，蒸架上去，中大火20分钟
用料：
250克大米
50克小米
45克+面粉
适量水
做法：
首先来一张失败的图片，为什么？提示颗粒状明显，口感不行哦，研磨那一段多几遍直接影响成品。
放锅蒸前的年糕。
香酥烤鸡排
炸鸡的外貌，烤鸡的内在
杠杠滴味道，low到底的热量
大家一起来，烤鸡排
用料：
鸡胸肉一块
橄榄油，生抽，蚝油，盐
红酒，蒜片
鸡蛋，生粉，玉米片
做法：
鸡胸肉从中间片成两片
用橄榄油，盐，生抽，蚝油，红酒，蒜片腌制鸡胸肉至少半小时。时间长些更入味
腌好的鸡胸肉去掉蒜片，轻拍层生粉，然后沾上蛋液，再裹上玉米片。玉米片可稍微捏碎些。
烤箱预热。烤盘铺油纸，淋少许橄榄油，铺上鸡排，再在鸡排上淋些橄榄油。180度中层烤25分钟左右，最后再在上层烤几分钟上上色，注意观察别烤糊了。
青椒芹菜瘦肉炒香干
用料：
香干
芹菜
青椒
猪肉
豆瓣酱
做法：
切菜 辅料 备用
芹菜焯水
油锅爆猪肉
倒入青椒快炒
倒入焯水后的芹菜，快炒一分钟
倒入香干，快炒半分钟，放盐、调味料 起锅前放豆瓣酱提色
拍照没开灯，实际没有这么黑，味道不错，芹菜焯水有点过，水气味有点重。
⚽️冰糖葫芦球烤肠⚽️🌸台湾黑胡椒香肠👄脆皮肠👄台式一口肠😄香肠🤩儿童零食
👄唯有爱与美食不可辜负🌸外面的食品添加剂色素太多了，闺女想吃烤肠，为了她，只能自己学着做😴今年是疫情年，猪肉比往年贵，做下来烤肠大概5-6块一根的成本，小球没算，外面卖的说真的一分钱一分货😂
用料：
2000克🐷猪后腿肉
300克🐷猪皮
适量🐷猪肠衣
适量蚝油
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量姜粉
适量蒜粉
适量盐
适量糖
数量料酒
2个蛋清
30g淀粉（可增减）
400克冰水（可增减）
做法：
猪肠衣洗净泡水，可以加点柠檬汁或者白醋去腥
后腿肉肥瘦比例最好是2：8，剁成丁，小宝宝吃的话就用料理机打成泥
猪皮400g（可不加，但是我觉得加了好吃）
猪肉剁成这样
剁好的肉泥
猪皮🐷烫熟
切成末
混合均匀
分次加入冰水，充分吸收，直到加完
放入上面的调味品（淀粉除外）搅拌均匀
绳子因为要和肉下锅煮，所以要洗干净
搅拌均匀后朝着一个方向搅拌十分钟以上
搅拌上劲
直到有这种粘稠拉丝感
加入淀粉拌匀（淀粉也可以不加，因为自己吃的我做了加淀粉和不加淀粉的）
放入灌肠器（网上买肠衣会送）
在前端套上猪肠衣，前面打一个结
开始灌肠，大概八分满就可以了哦，太满煮的时候会炸，有条件的可以放一个晚上再煮，考虑到天气原因，我是放了一个小时就煮了
在你觉得合适的地方绑一下
也可以绑成小球，像不像冰糖葫芦😄
绑好的小球
凉水下锅，凉水下锅，凉水下锅，中火煮熟，不能开大火，记得哦
水开后大概10-15分钟就可以了，可以试一下有没有煮熟就可以了
煮好的香肠爆汁😍😍😍
可以用保险膜包起来，放进冰箱冷冻
像不像一条项链😍
可以炸
可以煎
可以烤
美味😍
给女儿做的奶茶+烤肠😍
喜欢的点点关注收藏哈😍
闺女
🚶拜拜
经典半硬质面包 维也纳面包
今天与大家分享的是经典的半硬质面包“维也纳面包”。我是简单粗暴地来理解它的口感，比硬质面包软一点，比软质面包硬一点，口感介于一个软硬平衡点的面包就是它了，这款面包常被用于制作三明治，不过我觉得简单一点，直接抹点黄油或者蘸蘸牛奶就已经很好吃，这次用到了王后家的T45，注意是T45，没错真的是T45，法国粉标号T后面的数字主要是代表灰分含量，并不能通过这数字直接去判断粉的蛋白质含量，而蛋白质含量在10%以上的粉其实都可以用来做面包了，只不过根据面团性质不同需要挑选不同蛋白质含量的粉来让面包达到最佳效果。某些时候的某些面包品种，用9%-10%之间的蛋白质含量的粉也可以很好地完成。当然蛋白质又分面筋蛋白和非面筋蛋白，不同的小麦品种，蛋白质的质量有差别，同样蛋白质含量的粉可能因为麦源的不同，打出来的筋度状态完全不同，粉袋上的蛋白质含量只做选粉参考，具体一款粉适合做什么面包，真的需要你自己做了才能理解哟。
用料：
100g一个 共4个
220gT45（王后）
4g速溶酵母（燕子）
4g盐
13g砂糖
11g脱脂奶粉 （德运）
22g黄油（德国MEGGLE）
22g全蛋液
100g常温水
做法：
有人说“T45是低筋粉”那真的可能是一个误解哟。注意一下！！！没有T45的同学，可以用110克常用的高粉加110g低粉来代替T45.出品会有小小差别，但是问题不大。
用厨师机（UKOEO）的搅拌桨，慢速（4档）2分中速（6档）4分
打至能拉出不光滑的厚膜
加黄油 慢速（4档）1分快速（6档）4分打至能拉出非常好的薄膜。打完面温25度
28度 湿度80%（UKOEO发酵箱） 发酵
到45分时翻面
翻完面后再发酵45分
分割100g/个松弛30分
整形成长条形最后发酵 30度 湿度80% 发酵40分
表面涂蛋液.
双面刀片（飞鹰）斜割密纹，上火180，下火220烤13分（海氏60L烤箱）出炉后表面立即涂黄油。

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柠檬黄油班节煎虾
【柠檬黄油班节煎虾】这个季节正是吃好虾的季节，便宜，个大。[飞吻][跳跳]蒜泥抓黄油，少量盐，白糖，橄榄油微热。小煎6-7分钟。挤上柠檬汁。绝对屌爆，要多好吃有多好吃，来不及等菜全部上，三分钟内吃完了[害羞][害羞][害羞]
用料：
15支班节虾
大蒜5瓣
10g黄油
3g白糖
10g盐
涂满锅底橄榄油
做法：
新鲜大班节，洗干净，去掉泥线。用剪刀剪开虾身，用刀背拍扁。黄油➕蒜泥➕糖➕盐抓匀称。适量涂在虾身里面。
橄榄油加热，把手放在锅的上方约15CM感受热气。能够感觉到热热的气上来，把煤气炉先熄灭。虾轻轻放进去，虾身朝上。避免黄油一边加热一边流光。
请注意过程不能火太大，小火。在第一面煎到红色后。翻面，这时候黄油已经被蒜泥吸收，翻面不会流失。第二面煎到也大红，即可准备收锅。摆盘，淋上柠檬汁。
抓一支起来检查，黄油蒜泥已经挂在上面，不会掉下来。那就很开心的拿一只去诱惑身边的小伙伴吧。不要过老，班节虾口嫩，肉甜，干净。配点小红酒，开始两人世界吧。
招牌鱼头鱼丸汤
制作本菜应选用优质的花鲢鱼头口味最佳。挑选鱼头时要选择鱼鳃颜色鲜艳、鱼眼睛明亮，鱼肉下的肉质富有弹性的为宜，这样的鱼肉做出的鱼丸口感弹牙、鱼汤鲜美，鱼头鲜嫩、肉质细腻，蔬菜类品种丰富，营养健康。
用料：
1500克花鲢鱼
30克泡小萝卜
50克金针菇
500克番茄
50克青蒜苗
100克老豆腐
50克粉丝
50克生菜
30克潮汕酸菜
15克黄灯笼辣椒酱
20克猪油
50克菜籽油
50克辣油
5克盐
5克味精
5克鸡精
10克鸡汁
2克胡椒粉
5克肉宝王
5克白糖
2000克骨头汤
50克色拉油
做法：
预处理：
1.用刀将鱼头剁下，将鱼尾肉取出，去皮，切除鱼肉红色组织，用清水冲洗干净。
2.将鱼头对半切开，不切断，背部开花刀。
3.将部分番茄切片、部分切块。
4.将金针菇根部用刀切除，撕开。
5.将豆腐切厚片。将蒜苗切段。将酸菜切丝。
将冲水后的鱼肉放入搅拌机中打成鱼肉糜，加入盐、胡椒粉，分次加入清水搅拌上劲，加入少许生粉搅拌至团状，再摔打上劲，色白发亮。
锅中加入清水烧开，将鱼肉糜依次挤出鱼丸，放入锅中煮熟捞出，放入冰水中冷却，使之更有弹性。
锅中加入色拉油、菜籽油，待油温升至7成左右，放入猪油、辣油，待猪油融化，放入泡萝卜、酸菜、红灯笼辣椒酱和番茄片，将番茄炒至酥烂，加入骨头汤烧开，转小火熬煮约10分钟。
将白糖、味精、鸡精、鸡汁和肉宝王加入汤中调味，过滤留汤汁。
锅中倒入菜籽油、猪油，待猪油融化放入鱼头，煎至表皮焦黄。
加入熬好的汤汁烧开。
将鱼丸、泡萝卜放入大砂锅中。将煮好的鱼头倒入砂锅中。
放入金针菇、蒜苗和番茄块，搭配生菜、豆腐和粉丝食用。
粤式蒜蓉炒白菜
用料：
片白菜
做法：
油热后，放入姜，可以多翻炒一下放入蒜爆香
放入菜梗，变软后放入菜叶，起锅前放入盐，蚝油
🌽牛肉玉米午餐肉🌽
适合宝宝吃的午餐肉～
补锌补钙～颜值高，营养全面～
用料：
250g牛肉
2个鸡蛋
适量玉米粒
适量淀粉
适量黑芝麻牛油果油
适量低钠黑芝麻盐
适量牡蛎黑芝麻粉
做法：
食材：牛肉、蛋清、蛋黄、玉米粒、淀粉、黑芝麻牛油果油、低钠黑芝麻盐、牡蛎黑芝麻粉
1.牛肉放入料理机，加入蛋清
2.加入淀粉
3.搅打成泥
4.牛肉泥加入玉米粒，牛油果油
5.加入牡蛎黑芝麻粉和低钠黑芝麻盐调味儿
6. 蒸碗中刷好牛油果油、碗底铺好硅油纸（方便脱模）将玉米肉泥盛入碗中铺平、淋好蛋黄液，盖好保鲜膜（戳几个洞）
7. 上锅蒸25分钟左右；出锅倒扣凉到常温脱模切片即可。
8.开吃吧～
西红柿炒包菜丝
家常下饭菜
用料：
西红柿
包菜
葱
蒜
做法：
包菜切丝，西红柿切小丁
葱丝蒜末适量
热锅凉油，爆香葱丝和蒜末
放入包菜丝，翻炒，加醋，花椒末，大料末，干姜末，盐，少许生抽
继续翻炒，加入西红柿丁，直到炒至西红柿变软，加入少量鸡精，出锅
【咸蛋葱香火腿司康】咸香三兄弟~
还是咸口司康，葱+火腿+咸蛋的组合香气四溢~
司康类最佳赏味期在三天内哦。
【*关于咸蛋黄的预处理：
泡油（色拉油玉米油等无味油皆可）6小时以上，喷高度酒，预热170度烘烤6分钟左右。不要烤到出油，会干。】
用料：
150g低筋粉
30g黄油（不加也可）
20g全蛋液
55g水
10g细砂糖
3g盐
4.5g无铝泡打粉
6个处理好的咸蛋黄
40g火腿丁
30g香葱葱花
做法：
盆内低粉泡打粉过筛，加入盐&糖,混合均匀。
加入切小块室温软化的黄油，用手捏碎与粉混合成细砂状。不加黄油也可以，因为蛋黄本身也有油。
加入水&全蛋液（水量根据面粉吸水率略作调节，最终面团柔软不沾盆即可），刮刀切拌大致均匀。
先放入火腿丁、咸蛋黄（切大粒一点）、葱花揉匀，注意不要揉过度。
案板撒粉防粘，面团压扁擀薄后三折一次。然后滚圆压扁，擀至2cm左右厚度。切等分六份。
表面刷一层全蛋液。
烤箱预热190度，上下火烘烤22分钟左右，直到面团不再膨胀且表面上色到满意程度即可出炉。喜欢酥硬一点的按需延长烘焙时间。
把配料里的葱换成海苔（7g左右），成品就是海味咸蛋司康。
出炉后稍微放置一会再吃最美味。外酥内软的口感，每一口都有葱香火腿带着沙沙的咸蛋黄....简直停不下来~
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清真鱼
用料：
1条鱼
做法：
鱼去内脏，洗净，净水，鱼被起刀，如上所示，撒盐，撒料酒，摆盘上锅蒸，出锅撒上酱油再蒸一分钟。即可食用
红烧牛腩面
今日早餐：红烧牛腩面煎蛋杨桃、葡萄

2018.01.23早餐

这次过程忘拍了-_-#
用料：
300克牛腩
适量大葱
适量姜片
适量蒜
适量冰糖
适量花椒
2勺生抽
1勺料酒
1小勺老抽
1块桂皮
几片香叶
适量小茴香
3个八角
少量盐鸡精
做法：
1、将八角、香叶、桂皮、茴香装入料包放着备用。牛腩买回来洗净泡水6个小时，每隔1小时换一次水，锅内放入冷水下入牛腩烧开后撇去浮沫，再用温水洗干净装入碗里备用。锅内放入适量的油，放入冰糖和花椒炒香炒至冰糖溶化后加入大葱段两三段和三四片姜片炒出香味，然后放入牛腩炒一会儿，然后加入生抽、老抽、料酒、水（水量大概是牛腩的四倍多）一次性加足水，煮开后加入之前准备好的料包，再次烧开后转中小火炖25～30分钟（这个时间足够了，炖太久牛肉会变老）炖好后加入适量的盐和鸡精调味。
2、炖牛腩汤的时候准备面条，青菜过水焯熟，西红柿切块，然后面条过水煮熟装入碗内，倒入炖好的牛腩汤，放上牛腩、青菜、西红柿就好啦！真的好好吃，汤好香，牛腩也嫩滑鲜香的^_^
山药鲫鱼汤
山药鲫鱼汤炖出来是美味又营养，很好的滋补汤。
用料：
1条鲫鱼
1根山药
用料
5片生姜
3粒大蒜
2根小葱
1勺枸杞
3勺料酒
食用油
2勺盐
做法：
鲫鱼洗净，2面刀切易入味。均匀地在其表面及内部撒盐放置10分钟。
准备好姜葱蒜和枸杞
不粘锅预热，倒入食用油适量。待油热后放入鲫鱼，加入姜蒜煎至两面金黄。
倒入料酒煮一小会儿，倒入水没过鱼，加入2勺盐。
将鱼及汤倒入砂锅大火炖，烧开翻滚5分钟，汤差不多变成奶白色后，调至文火炖2小时。
倒入山药与枸杞，大火炖3分钟调至小火炖15分钟左右即可出锅。
出锅，味道鲜美。
小美两分钟揉面的奶香馒头
馒头我已经做过很多次了，才发现因为太容易了，反而没有写菜谱，很多刚入手小美的朋友经常问的一个步骤。我有直播做馒头，所以是又忘记拍步骤图了，截图来凑了😛大家容忍一下哈
用料：
240克牛奶
500克中筋面粉
5克酵母
¼ 茶匙盐
10克油(适量掌握)
40克糖粉(可不放，自己掌握分量)
做法：
准备的食材
将240克水、干酵母粉和10克冰糖粉放入主锅，设置2 分钟/ 37°C / 速度 3加温。激活酵母
倒入面粉
加入面粉，以调和 30 秒混合。
加入盐，点击揉面模式 / 2 分钟揉面
将面团取出后马上整形，教大家一招，顾问们都是直接把底座转开，把锅体倒扣，整个面团就都下来了
把面团分成两份，用刀切割成16份，整型成16个馒头形状
依次摆放在蒸锅和蒸盘内，盖上蒸锅盖放在温暖的地方醒发备用。（约40分钟）
将600克水放入主锅中，架上蒸锅组，                设置30分/Varoma/速度 1蒸煮。
音乐响起不要马上揭盖子，闷个三五分钟，取下蒸锅组，取出馒头，等到降温到适合的温度时即可享用。
玉米鲍菇排骨汤
入秋养生正是时候 调节机能，冬天才能暖和。 我比较懒得写介绍东东西西，总的说好吃就是
用料：
750g排骨
1个玉米
2个杏鲍菇
10粒枸杞
2片香叶
1茶匙味精
少许盐
做法：
排骨洗洗滚水下，穿烫水煮2分钟捞出
玉米切小块，杏鲍菇切滚刀
煲锅最底下放上玉米，中间排骨。最上面放上杏鲍菇【玉米在最底下释放甜味至排骨，排骨出油至杏鲍菇吸收】
香叶增加香气，枸杞调节机能【根据自己喜好也可以加上一些其他材料】
倒上适量的水，小火煲煮2、3个小时。食用前加少许味精和盐调味即可
美味的排骨汤完成
来一碗
美味
凉拌白菜丝
快手 爽口
用料：
白菜心
1瓣蒜蓉
1颗干辣椒碎
做法：
把大白菜中间切一刀 只要中间的菜心
白菜切小块 横竖切
加入蒜蓉 干辣椒碎 一勺盐
放油 放一小把花椒粒 炸花椒油 等花椒变黑 关小火加入菜中
继续刚才的锅 喷一点酱油和醋 加入菜中 拌
上校鸡块
只因想吃，所以就做~
用料：
鸡胸肉
鸡蛋
面粉
面包糠
胡椒粉
葱姜蒜
盐
做法：
鸡胸肉剁碎，用盐、胡椒粉、葱姜蒜水、鸡蛋清腌制，放冰箱半小时。
鸡胸肉按需要的大小份量分好，依次裹上面粉、蛋液、面包糠后放入油锅炸，炸成金黄色后捞出，再复炸一遍就可以了。
炒杂菌
用料：
4根小杏鲍菇
5个香菇
8个白蘑菇
一把白玉菇
适量葱白
适量姜
适量蒜
适量盐
少许糖
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
原料合照
除白玉菇外，所有菇类切片
姜切粗丝
蒜切片，葱白切碎
生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，加入少许水调成芡汁
热锅凉油，把姜，蒜片爆香
把所有菇类倒入锅中翻炒熟透，加少许盐，糖
炒制的过程中菌菇类会出水，倒入提前调好的芡汁勾芡，撒上葱白，出锅即可
成品
日式大阪烧（洋气煎法）
为了划算 买了一斤木鱼花 结果木鱼花的一斤绝对不是你想象中的一斤 是够我摊一整年大阪烧的一斤😭 我现在正发愁要怎么把它用完 做章鱼小丸子吧 我还要去买个模具 做味增汤吧 我还要买昆布熬高汤 当初是为了划算 可结果反而多出了花费 以后这种蠢事还是要少干😊
用料：
三片叶子包菜
两片培根
适量木鱼花
适量沙拉酱
两个鸡蛋
一勺中筋面粉（普通面粉）
适量海苔粉
一勺味淋
适量柴鱼粉
适量虾仁
一小段山药泥
少许盐
少许生抽（淡味酱油）
适量大阪烧酱
做法：
碗中加入一勺面粉
一小段山药磨成泥加入碗中
再加入一个鸡蛋
接着加入柴鱼粉 味淋
搅拌均匀后备用
锅底刷油
倒入一半面糊
放入包菜丝
裹上两片培根 放入虾仁 鸡蛋
再倒入剩下的一半面糊
接着翻面
煎一会后继续翻面（全程小火 ）关火装盘即可
挤上沙拉酱 大阪烧酱 撒上海苔粉 木鱼花
最后切块 开动😄 yummy yummy yummy🍭🧚‍♀️