xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
僵尸紫薯糯米团子
They look brutal, but taste like heaven...
用料：
3只紫薯
500g糯米粉
一大勺蜂蜜
调糯米粉水
做法：
把三只紫薯煮熟
紫薯去皮，用勺子碾碎，加入一大勺蜂蜜，搅拌均匀，做馅用
调糯米粉，可以包团子啦
水上蒸15分钟，完工！
麦穗丹麦包
用料：
125克高粉
125克低粉
110克裹入油黄油
20克白糖
3克盐
90克水
5克酵母
15克黄油
一个(60克)鸡蛋
做法：
所有材料要先揉成团,最后加黄油揉成表面光滑的面团,冰箱冷藏盖保鲜膜放置30分钟(在这一步的时候,要注意面团不能太湿,太湿了折叠的时候会很粘手)
黄油用保鲜袋在室温下软化后,擀成长方形(黄油软化后就比较容易整形了,一般一分钟不到就可以擀好)
将面团擀长,比擀成长方形的黄油要长(面团擀长了,黄油才好被裹入,才能进行下一步的操作)
然后将两边的面团往中间折,包住黄油(包住黄油了,就可以进行下一步操作了)
再擀成长方形,将一边往中间折起,(这一步称为三折法,因为此面团被折成了三份)
另一边也往中间折起,这时,上面盖保鲜膜冰箱冷藏醒30分钟(好的,这时就完成了一次折叠.在前面的动作中,要注意,可以稍稍往面团上洒一些粉,这样会容易粘.但面粉不能过多.)
重复5和6步两遍即可.(重复一遍就是一折,再重复一遍又是一折.所以这两遍再加上刚才的那一遍被称为三折.但要注意的是,在这两折中,都要醒30分钟,让面团有松驰的空间,那么接下来就会容易操作许多)
再将面团擀成长方形(如果沾,可以洒一点粉,洒粉的动作要注意.千万不能大把大把的往上面洒,要向播种似的.均匀的薄薄的一层就可以了.只要你再操作中遇到粘手的问题都可以这样去做)
从中间切开
再将每个面团卷起(卷的时候要用点劲,如果提不上劲,面团可能会容易散.那你接下来的成型就会比较难了)
用剪刀剪成两厘米左右的小段,但不能断开.要连着(这个就是著名的麦穗剪法,但前提是家里必需要有一个锋利的剪刀.还不能把面团给剪断了.)
左边和右边要对称,并将起酥的那边向上(起酥的那边向上,这样烤出来的形状才会漂亮美观.起酥层明显)
将两个麦穗放在烤盘上
放在38度左右的环境中,醒1个小时(如果家里没有刚好合适的温度,这就要你自己制作一个适宜的温度了,一般放有热水的微波炉或带发酵功能的烤箱比较好)
表面刷上一层薄薄的蛋液,烤箱200度上下火烤25分钟左右.上色即可.(这里的蛋液不能刷太厚,太厚了影响美观.只要薄薄的一层就可以了.)
咸味白果
从我妈家带来的白果很长时间了，今天想起来做做，看了好几个菜谱，自己就改编这样做了。没有光煮的湿软，也没有光烤的干脆，还不错的！
     特别要说的是小孩不能吃白果，成人也不能吃太多，哺乳期的妈妈们最好也不要吃啦，我刚烤熟没忍住吃了三个，剩下的不吃了留给宝爸吧！
用料：
适量白果
适量盐
做法：
把白果一个个打开口。（砸了很多白果后找到窍门:一只手把白果竖放，另一只手用刀背拍一两下就开口啦）
全部打开口的白果，看着都有成就感
打开口的白果放两匙盐拌匀，腌一会儿，再放锅里煮熟。（我是直接放锅里盐煮的效果不是太好）
把煮熟的白果放电饼铛上再烤干（我适当又加了点盐）。
出锅！
留了这些给宝爸回来尝尝，其他的给宝爷爷奶奶尝尝！
淡奶油生日蛋糕
用料：
克奶油500
克幼砂糖20
做法：
准备好水果和蛋糕胚子
雀巢淡奶油打发大概需要五分钟。胚子中间➕芒果和奶油
➕好
随意DIY
好啦
鸭血粉丝汤
DIY的～
用料：
粉丝
鸭血
辣椒
香葱
鸭肝
鸭肠如果有
做法：
辣椒油锅炒开 加水 把各种放进去哈哈
包菜粉丝酱香包
用料：
半个包菜
一大把粉丝
2勺鸡蛋酱
1勺素蚝油
250克面粉
5克酵母粉
1克泡打粉
130克左右温水
5克白糖
适量五香粉
适量姜末
少许香油
做法：
粉丝泡软备用。我用的是吃剩下的粉丝碎，泡一下都不用切了
面粉中加入泡打粉，白糖拌匀，酵母粉放在最上边，加温水和面，水要根据面粉吸水性一点点加
和成光滑面团，盖上湿布，放在温暖出发酵半个小时
包菜切碎，加盐，腌出多余水分，挤干。注意不要挤太干，会影响口感。
加泡好的粉丝碎，姜末，五香粉，素蚝油，昨天炸的鸡蛋酱，香油和少许盐，拌匀
拌好的馅
发好的面取出排气揉匀，分成均匀面挤，擀成中间厚两边薄的片，包成包子生坯
锅内加水烧开，关火
蒸屉抹油，放入生坯，盖盖二次醒发3分钟
生坯变圆润
盖盖大火烧开，蒸15分钟，关火焖3分钟开盖美味即成。
很好吃，我家六岁小女一口气吃了两个呢
咸肉菜饭
一直在外面吃不到小时候的味道……而且还那么贵
用料：
咸肉
青菜
大米
1勺猪油
2勺盐
做法：
煮饭，正常水量，加入猪油
配料切好，青菜一定要洗干净！没有任何农药味！整体味道成败在此
因为不想太油腻，所以先煎一下肥肉，冷油下锅小火出点油
出油后如果多可以倒出来点，放入瘦肉炒两下，紧接着放入青菜，炒变色放盐
炒好后放入刚刚煮的饭里拌匀，按煮饭键继续闷，跳了就能吃了
竹荪靓汤
这款汤中，除了可以用排骨以外，还可以换上腱子肉。放上少油的排骨和腱子肉，主要是为了达到和象鼻蚌相互提鲜的作用。
用料：
少许排骨
3个象鼻蚌
少许竹荪
少许枸杞
做法：
将排骨洗净汆水，并且将排骨用清水洗净所有的泡沫杂质
象鼻蚌去肚，切将外壳洗净。竹荪浸泡开，去掉伞根部分，用剪刀剪成段
将排骨象鼻蚌放入炖盅，加适量的水，加盖隔水炖2小时候，再加入剪好的竹荪，枸杞在盖好盖子炖半小时，起锅调味即可
不会失手的油爆河虾
用料：
250克河虾
2勺生抽
1勺米醋
半勺糖
2片姜
2根小葱
2个小米辣
2个干辣椒
做法：
河虾买回来淘洗3次以上
控干水分备用
国内热多一点油，油温5成热（放一根筷子，筷子表面有小气泡）时下入河虾，中小火炸2分钟以上
捞出来盛在碗中，油再次升温
油温8成热时下入河虾，中火保持1分钟左右
捞出来放在碗中
葱姜段、辣椒圈放入碗中，生抽2勺、米醋1勺、适量白糖搅匀后浸泡淋入。
搅拌均匀后，装盘
全麦饼干
曼小曼老师的方子做的
用料：
25克黄油
1克盐
30克糖粉
40克玉米油
15克全蛋液
95克低筋面粉
40克全麦面粉（王后T50）
做法：
黄油软化加入糖粉、食盐搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
加入打散的鸡蛋液搅拌顺滑无颗粒
加入过筛的低粉和全麦面粉搅拌均匀
用擀面杖擀成6毫米厚的薄片，放冷冻室冷冻变硬
把变硬的面团拿出来，用磨具压出自己喜欢的样子
风炉150度35分钟微微上色就可以了
海鲜菇清炒黑木耳
美味，可口，属于菌类食品哦，对高血压，肥胖等人群均适合食用……
用料：
海鲜菇
黑木耳
盐
醋
做法：
首先将海鲜菇和木耳切成适当的条状
然后锅烧热，放入适当油，油烧热后将海鲜菇和黑木耳倒入油中爆炒，加盐
最后等快炒熟以后放入醋，再炒几下，上锅……
桔红白菜
朋友带来的白菜新品，说是营养远远高出普通白菜，颜色倒是蛮好看，金灿灿滴，正好有刚腌好的笨猪肉，便一起炒了盘菜——酱肉白菜，材料很简单，味道不一般！\^O^/
用料：
桔红白菜
酱猪肉
盐
做法：
白菜半棵切丝，酱肉切薄片。
酱肉在锅里熬出油后，白菜入锅翻炒至熟，少许盐调味，起锅装盘。
洋芋酿皮
青海民间小吃～烙出来焦黄焦黄的再浇上韭辣、辣子、醋、蒜泥，那叫一个香啊！！！❤️❤️❤️
用料：
洋芋
做法：
洋芋磨成泥，过滤，过滤后的水经过沉淀，把沉淀的洋芋粉放进去更筋道～
热锅热油的烙～双面金黄后出锅，凉一下就可以吃了。也可以浇上韭辣、辣子、蒜泥、醋什么伴着吃更香！
咸肉丸子
一直听说长兴的鲜腌咸肉丸深受上海人的喜欢，有时苦于咸肉好的部位太少，精的柴，腊月里腌晒点咸肉丸子，炖汤时放点鲜美无比
用料：
1000克肉末
35克盐
2勺姜汁
1克胡椒粉
10克高度白酒
1勺生抽
1克花椒油
3克葡萄糖粉
做法：
选了肥瘦相间的小香猪肉，较嫩，剁碎，放入所有调料，拌匀上劲。
放置8小时后搓成肉丸子，头三天每天稍微晒太阳。
第二天翻面滚圆。
定期翻翻挂阴凉通风处风干。
风干，肥瘦相间，腌笃鲜，雨天放冰箱冷藏了，长时间保存可以冷冻。
灵魂小青龙汤河粉
晚餐下厨弄碗鲜掉了一地的汤粉也非常不错哟，😁
用料：
2只，两只都要开边小青龙 
4元河粉
喜欢多少下多少牛展
喜欢多少下多少牛胸油   
3颗蒜头 
喜欢多少下多少胡椒粉
1根葱花 
2根香菜
根据自己味道下盐
做法：
蒜头切片剁一粒粒，香菜葱切小粒，准备一个炒锅一个汤锅，把炒锅热起后，下冷油，放蒜头，炸出蒜油，蒜头炸至金黄捞起放碗里，碗里拧些胡椒粉备用，蒜油全部弄过去汤锅里，下水，沸腾，放小青龙，放牛胸油，先煮的差不多熟，最后再放牛展，很快熟的。河粉在炒锅里面煮，一两分钟捞起放碗，最后把汤锅的汤，料，倒进去碗里跟河粉混合。这个味道只有自己尝过才知道什么叫鲜味！
土豆裱花
无糖无奶油的裱花，特别适合家庭制作，现做现吃，营养健康，因为土豆营养实在太丰富了，而且可以替代部分主食，低热量高纤维，实属健康佳品。
用料：
土豆
黄油
做法：
将土豆去皮蒸熟，用料理机搅拌成土豆泥，然后加入土豆十分之一量的黄油继续搅拌，（黄油是提前软化并打散的）等土豆和黄油都搅拌融合在一起了就可以裱花了
如果搅拌不均匀，可以将土豆泥过筛，如果有颗粒的话会堵塞裱花嘴的
如果觉得太软了，可以入冰箱冷冻5分钟，拿出来裱花就行
冲菜
有点芥辣的感觉，看有木有人和我一样喜欢啦
用料：
随意青菜
一点菜油
做法：
买回青菜嫩一点尽量不要有开花，我比较喜欢吃菜杆，所以买的大根的，把它对剖切破，吹一下，上午吹了下午炒
下午收回青菜洗干净，晾干水
铁锅放几滴油
倒入青菜
如此翻炒，才不能炒太离开，看见菜叶变绿(我妈的办法就是手背感受菜叶已经温度很烫就可以了)。我为了有个具体时间，就录屏，大概用了4–5分钟大火翻炒
炒好后青菜装入玻璃密封盒，压紧实一些，盖上厨房纸再盖盖子，是为了水汽不回流
密封放冰箱一夜
第二天拌上辣椒，花椒，生抽，盐，醋和少量糖，还有它的最佳搭档折耳根，春季野葱，就成了我们最爱吃的拌冲菜
肉末豆腐包
本配方是《最牛早餐妈》的食谱，豆腐是自己亲手做的，本人把自己做的过程拍摄下来，配上图文，借助下厨房的平台，把健康美食展现给大家，让大家都能吃上健康美味的早餐，谢谢《最牛早餐妈》的食谱！
用料：
包子馅
包子皮
半块酸浆老豆腐
2两黑猪梅花肉
半块生姜
250克中筋面粉
130克（酌情添加）水
3克酵母
10克细砂糖
5克玉米油
调料
适量郫县豆瓣酱
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒粉
适量自制味精（虾皮粉）
适量黑胡椒粉
做法：
准备好食材，肉剁成末，姜切成末，豆腐切小块
热油锅，倒入姜末炒香
放入肉末炒至肉色变白，推至一边，加入郫县豆瓣酱炒香
倒入切好的豆腐块翻炒均匀
调入适量的生抽、盐、胡椒粉和自制味精，再调入少许细砂糖提味，翻炒均匀关火
盛入碗中放凉
将包子皮的所有材料混合，水慢慢添加，边揉边加入，揉成光滑的面团后，室温松弛10分钟
将松驰好的面团搓成长条
平均切割成10等份的小剂子
取一个剂子用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮
将包子馅包入面皮中，捏紧收口，整成包子形状
蒸锅中装水，蒸锅的蒸层刷上油，码入包子生坯，开火加热40度左右关火加盖，让生坯在锅中醒发20分钟，然后再开火，水开后转中火蒸10分钟关火，再焖3分钟取出
热气腾腾的包子装盘开吃啦！
清水浸海鱼
清水浸鱼，可是说是最原滋原味鱼的做法。
某天买了几条小海鱼，用清水浸了吃，比平时的清蒸鱼还要滑嫩了，比清蒸要省事多了，还节约时间和煤气呢！
以后多尝试一下，好方法要推广啊。！
用料：
海鱼
姜
葱
蒜
红椒
蒸鱼豉油
做法：
海鱼洗净，锅里加水煮开后放入鱼（这种小海鱼不腥，要是怕腥的话可以在水里加姜葱），转最小火浸3-5分钟，视鱼的大小而定
浸好的鱼滤水装入盘中，倒入蒸鱼豉油，葱花
热油爆姜蒜红椒，淋在鱼身上
能量棒
小饿小困来根能量棒😁
用料：
200g谷物燕麦
10g蜂蜜
50g黄油
40g炼乳
做法：
称好重量
炼乳隔水加热40度左右
黄油隔水融化
所有材料混合在一起，装入烤盘压实，一定要压实否则不成型。
烤箱预热150度，中层烤30分钟。(根据自己的烤箱脾气设置哦)
凉透，切成喜欢的形状。
用此方子加了一根香蕉的能量棒。
快手健康的「纸杯红糖发糕」
最近又做了这款我超爱的红糖红枣发糕，家里没有合适的模具所以我直接选择了纸杯😆步骤极其简单，厨房小白友好！
用料：
160g（如果用蛋糕模具差不多是一个6寸的量）面粉
6个纸杯
22g（我加的比较少，喜甜可以加到40g）红糖
5g白糖
约120g温水
1个鸡蛋
6颗红枣
1g（介意可不加）泡打粉
2g酵母
做法：
面粉称重（高中低/全麦粉都可以），加入泡打粉搅拌均匀；
一个碗，称120g温水（温度低于38度，避免杀死酵母），依次加入酵母粉、白糖、红糖溶解；
在上一步的液体混合物中加入一颗鸡蛋搅拌均匀，然后和面粉混合物拌匀，可以借助打蛋器搅拌15秒（不要过度搅拌，避免打发），手动搅拌也没问题，搅好如图；
准备好纸杯，均匀放入面糊，常温发酵约30-40分钟左右，会长高一倍左右，如图；
把红枣码入发酵后的面糊上；
开大火上汽后蒸25分钟（像我一样用蒸箱的就直接设定25min就行了），关火后焖5分钟再开盖，趁热开次😋
红糖味超浓郁的发糕，闻起来就很香甜，配上红枣吃起来更加美味，而且这样做出来发酵的也非常棒😍
开次！
香辣烤肉酱溜豆腐——马克西姆不粘锅
家里想换个锅，下厨房正好有马克西姆微压不粘锅免费申请，就抱着试试看的心情申请了，很幸运成功了！谢谢下厨房/马克西姆不粘锅！        1.马克西姆不粘锅微压保鲜2.双重不粘（物理+涂层不粘）3.熔射工艺，加热快少油烟，一锅多用（煎炸炖煮炒）用马克西姆不粘锅做一次豆腐体验一下到底好不好用😃
用料：
1块豆腐
3勺烤肉酱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺白糖
5勺水
做法：
红色的锅，颜值担当
小葱洗净切碎，豆腐切片（大家都知道豆腐易粘锅爱碎）
锅热倒一点油，放豆腐煎
看一点不粘锅，完好
煎至两面金黄出锅
锅里放一小勺油放蒜末炒香
倒入调好的碗汁（3勺烤肉酱+1勺蚝油+2勺生抽+1勺糖+5勺纯净水水搅匀）尝下咸淡味，口重在加适量盐！看酱汁一点不粘锅
把豆腐放马克西姆不粘锅里
可以盖盖稍稍焖制一会儿，马克西姆是微压不粘锅，锅盖有两道安全装置，1.自动泄压阀:为了防止锅内超压，锅内气体会自动从自动泄压阀处排气，如果锅内压力积聚起来，自动泄压阀会自动放气，这样过度的蒸汽就可以被释放！                              2.手动泄压按钮:锅盖提钮处的提钮开关，可手动泄压，达到微压锅中途开关盖的功能，以及盖上微压锅盖即可增加压力的便捷功能
炖煮一会儿留些汤汁拌米饭👍
撒点小葱末出锅
剩些汤汁，用纸巾都可以擦拭干净，等锅凉了再清洗干净，省水省力
减脂鸡胸肉丸子汤
用料：
1块鸡胸肉
1颗香菇
2根香肠
半颗青菜
少许粉丝
1勺酒
少许盐
2勺淀粉
做法：
1.鸡胸肉和香菇剁烂加入(盐酒淀粉)顺时针搅拌。2.冷水下鸡肉，水沸后加入青菜，粉丝，香肠，加入少许盐调味，出锅。
一块鸡胸肉可以做16.17.18颗，我的话吃2顿还会剩几个。多出来的放冰箱，下次吃加点青菜煮煮就好，很方便。
泡芙皮
君之微博上的方子
用料：
3鸡蛋
80黄油
160ml水
5糖
2.5食盐
100面粉
做法：
黄油，水，糖，盐，入锅子，中火加热到，油融化，水沸腾，转小火加面粉，迅速搅拌
冷却搅拌好的面团，手背试温度，少许热，分三次加鸡蛋液。
盛入裱花袋，挤出
210度，中层，10～15分钟，转170度，10分钟
成品
芝士香肠面包
马苏里拉+熏香肠，表面小葱点缀，增香～


参考量：配方可做6个小面包。
用料：
面团
250g高筋面粉
3g干酵母
20g细砂糖
1个鸡蛋
20g黄油
2g盐
120ml（要预留）水
馅儿及表面
适量香肠
适量马苏里拉芝士
适量蕃茄酱
适量香葱
做法：
搅拌碗中放入除黄油外的其他面团食材。

注意酵母不要跟盐直接接触。

启动厨师机，揉成光滑细腻的面团后加入软化的黄油，继续揉至面团能撑出薄透不易破的薄膜，戳破后破洞边缘光滑整齐。

将面团团成表面光滑的圆球状，放入大碗中，盖上保鲜膜。
发酵至2倍大，约1小时左右。

发酵好的面团，手指沾少许干粉，在面团中间戳一个小洞，面团不塌陷。
面团取出轻轻按扁排气，均匀分割成6份。
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
准备香肠，可以用一整个，也可以切小块。
香葱洗净擦干水份，切碎。

嗯......不要偷吃太多香肠哦，不然会不够的～🤓

我用的是蒜味烤肠，超好吃！
切的时候偷吃了2块，所以剩下两个小面包就没包香肠了~😄
松弛后的面团擀成长方形。

边上有小气泡的话要按掉。
翻面。底部按薄，放上香肠。
从上至下卷起来，卷紧一点。

接口处和两头捏一下，整理成椭圆形。
依次做好，接口处朝下，放入烤盘，进行二次发酵。
二发至2倍大，表面喷水。
撒上马苏里拉，挤上蕃茄酱，再撒一些小葱。

送入预热好的烤箱，中层，上下火180度烤15～20分钟左右。

温度和时间供参考，具体根据烤箱脾气调整。

喷水：让表面湿润，粘住马苏里拉。
蕃茄酱可以装入裱花袋，更好挤。
烤好立刻取出，放在晾凉架上，稍微晾凉就可以开吃啦～

这个面包有点热度的时候最好吃哦~😉😉
家常拌面
用料：
一把豆苗
两人份面
3勺酱油
3朵香菇
几个蒜头
2根葱
适量食用油
做法：
1，把泡好的香菇切丝，蒜头，葱切细。油热香菇蒜头先下。火不要太大。香味出来一小会了，再下适量酱油和水。煮开下葱花。拌面的酱汁就做好了
2，水开先下豆苗，5分熟时再下面煮。面煮好和豆苗一起捞入大碗。
3，趁热把刚刚做好的酱汁拌入面里。就可以开吃了。
美味素蛋粥
用料：
200克鸡蛋
50克稻米
10克色拉油
3克盐
做法：
鸡蛋煮熟，切两半，取出蛋黄切小丁；2。 用砂锅将米熬至开花，放入鸡蛋黄丁，加入少许色拉油搅拌均匀；3。 盖上盖子开大火加热1-2分钟，调入少许盐即可
家常红烧牛肉面
我家最受欢迎的面，没有之一!

炖牛肉的这两个小时，整个房间都弥漫着浓郁的香味，弄得我心神不宁。小卷每隔十几分钟就跑到我身边说：妈妈，我饿了，我想吃肉！卷爸在矜持了一个小时后也变身复读机：还没好啊？还没好啊？
一家吃货！
但是，做饭的人好有成就感啊！哈哈哈！
用料：
牛腩
姜、葱、蒜、花椒
料酒
老、生抽
冰糖
八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈
盐、鸡精
红茶包（或普洱）
食用油、香油
面条
青菜
郫县豆瓣酱
做法：
选上好牛腩，切块焯水备用。
炒锅烧热后倒入适量食用油，油熟后关火，倒入豆瓣酱，炒出红油后再倒入葱姜蒜、花椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈，开小火慢炒。
炒出香味后倒入焯水后的牛肉大火翻炒，水气煸干后倒入老、生抽翻炒几下加入足量的水，以漫过牛肉为宜。
大火烧开后倒入砂锅，加入适量料酒和一个红茶包，小火慢炖1小时后提出红茶包，加入适量盐，2小时后关火。
另起锅，烧水煮面，焯青菜。
煮面的同时，将蒜蓉、香油、酱油、鸡精调入面碗，冲入炖牛肉的汤，待面熟后捞起放入碗中，浇上牛肉，撒上葱花，开吃！
蚕豆蛋花汤
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
120g鲜蚕豆仁
2个鸡蛋
700ml清水
3g盐
5ml生抽
5ml香油
根据口味添加葱花
做法：
锅中放入蚕豆米，倒入冷水，大火煮开转小火煮6-7分钟至蚕豆软烂。
鸡蛋搅打成蛋液，转圈倒入锅中。
放入盐、生抽、香油搅拌均匀，调味。
撒上适量葱花，即可。
板栗杂粮粥
秋天是吃板栗的季节，
板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用，
我们向来喜欢说：举个栗子，
栗子就真的来了！
用料：
大米
红米
燕麦
荞麦仁
花生
板栗
做法：
除了板栗都洗干净，放电饭锅或砂锅煮。
来剥板栗啦，之前试过煮的方法剥皮，今天来个更方便快捷的方法：只要洗干净后用刀或剪刀划1,2道口子，微波炉高火叮2分钟，就能轻松去皮。
粥煮个20分钟。
加入切碎的板栗，续煮20分钟即可。
ps.也可以一开始板栗跟粥一起煮。
好啦！！
浓稠的享受~~
抹茶红豆青蛙包
可爱的大眼睛青蛙面包，一开始女儿看到绿色面团时就开始好奇今天做什么面包，我说里面有个红豆馅，你应该会喜欢。后面开始做眼睛部分，好奇宝宝又开始发问，妈妈我看你怕是做熊，为什么熊会是绿色的？最后点上五官，妈妈你这个是青蛙！于是捧着青蛙面包看了好久，细数着这个眼睛原来是巧克力做的，脸蛋两边粉噗噗的好可爱！这款面包用的金像牌面包粉，面团状态相当不错，做出来的面包松软可口。
用料：
250克金像牌面包粉
5克抹茶粉
30克全蛋液
142克水
30克细砂糖
3克盐
10克奶粉
3克酵母
25克黄油
180克红豆馅料
#表面装饰
适量巧克力
做法：
准备好材料：金像牌面包粉、抹茶粉、全蛋液、水、细砂糖、盐、奶粉、酵母以及黄油
除黄油外的材料加入搅拌缸和面
面团能拉出粗膜时加入黄油
继续揉面至能拉出坚韧透明的薄膜
揉圆进行一发
发酵至两倍大小后，将面团排气分割成头部：6个各60克，其余面团平均分成12个，静置15分钟
头部部分，包入红豆馅30克滚圆
揉圆小面团作为眼睛部分，粘在头部两侧
全部做好后进行二发
放入预热好的烤箱中下层上火160度，下火180度，烘烤20分钟
放凉后用巧克力点出五官即可
双豆蹄花冻
猪蹄是人人都爱吃的家常菜，特别是女性朋友，觉得越吃皱纹越少。吃法上也可谓是花样繁多，有烧、炖、扒、蒸、煮、香辣，都吃过了，那再给猪蹄换个吃法，这是不油腻又好吃的吃法，双豆蹄花冻这道菜和做法皮冻差不多。
猪蹄说好做也好不做好，做好它也不简单，因为猪蹄腥味很大，做不好吃起来腥气很重，那么给大家说个去腥味的小方法，只需两样东西，就是陈皮、花椒，这两样东西家家厨房里都会有的。
做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在
用料：
一只猪蹄
200克猪肉皮
50克青豆
50克黄豆
10克陈皮
5克花椒
白糖
芝麻
香菜
香醋
辣椒油
生抽
姜
葱
白酒
做法：
将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入白酒、陈皮、花椒，开火，将猪蹄焯水
捞出猪蹄，用温水冲洗干净浮沫，清理干净上面的油脂
在锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时
取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝
将锅的汤过滤一下，倒入锅
将肉丁、肉皮丁放回锅中，倒入泡好的青豆、黄豆、生抽，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮1小时左右即可
汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱3-4小时即可
切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可
【春播主厨张朝辉】酱脊骨
脊骨含有大量骨髓，炖煮时骨髓随着温度与汤汁渗入肉与汤中，贴骨的肉炖出来便奇香无比，咬下去满口生香，吃过一次便食髓知味。另外脊骨中含有骨胶原、蛋白质、磷酸钙等营养物质，可以补钙与延缓衰老。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
500克猪脊骨
各10克大葱、姜片
30毫升花雕酒
各2克花椒、大料
各2克桂皮、干辣椒
做法：
大葱、姜切片备好。
做一锅清水放入姜片、大葱，水开后放入洗净的脊骨焯一下去血沫。
另取一锅做开水，放入姜片、大葱、大蒜、花椒、大料、糖、酱油、花雕酒、桂皮、干辣椒，把焯好的脊骨放入。
小火炖煮1~1.5个小时即可。
〔减脂餐〕坚果杂粮饭团🍙
元气满满的早餐
用料：
1颗核桃
15克葡萄干
2颗红枣
10克黑芝麻粉
120克杂粮饭
适量盐
少许枫糖
3片海苔
做法：
大枣剪碎，核桃碾碎，葡萄干切碎，将所有材料混合均匀，用三角饭团模具压制成型，包上海苔，完工！
扁豆焖面
今儿起床突然怀念小时候妈妈常做的豆角面了，于是乎奔向超市买好食材，做了一人份的，亏待了什么都不能亏待自己的胃不是？
用料：
五花肉
豆角
细面（粗面也OK）
姜
蒜
酱油
料酒
生抽
蚝油
醋
麻油（关键！）
十三香
做法：
五花肉洗净切块，用酱油、料酒、蒜末腌制
切豆角
热油锅，下蒜末和姜末翻炒出香味后，下腌制好的五花肉，加入13香。五花肉变色后，下豆角，简单翻炒，加生抽和蚝油，翻炒后，加水，用盖焖5分钟左右。
加入细面，转小火，焖5分钟左右。
用蒜末、醋、麻油、一小勺白开水调好后，倒入锅中。焖30秒，出锅。
干煸肉末刀豆（四季豆）
用料：
300克四季豆
100克肉末
1瓣大蒜
2干辣椒
2勺生抽
1勺白砂糖
半勺老抽
半勺淀粉
半勺盐
做法：
刀豆先焯水，肉末用料酒、淀粉、盐腌制片刻。
沸水煮1分钟后捞出，去除豆腥味
热锅热油下刀豆翻炒
炒至表面微黄起皱后，盛出备用。
热锅热油，放入辣椒，大蒜片，和肉末，一起翻炒出香味。
加入刀豆，生抽2勺，老抽1勺，白砂糖1勺。
加入小半碗热水，大火煮至收汁。
完成✅
百里香香柠龙利鱼
用料：
1条超市袋装冻品龙利鱼
三分之一个柠檬
半茶勺黑胡椒粒
适量盐
适量百里香碎
两茶勺黄油
做法：
将龙利鱼洗净吸干表面水份，放适量的盐、百里香碎、黑胡椒粒涂抹于龙利鱼正反两面，腌制十五分钟(如果时间充裕，可以腌制更长时间)。
将黄油放于不粘锅中，小火，放入腌制好的龙利鱼，每面各煎3分钟，随后出锅。(两茶勺黄油分两次放，每煎一面放一次)
龙利鱼装盘后，等待几分钟，待煎鱼温度下降，在鱼表面上挤上新鲜的柠檬汁，完成！(虽然卖相不怎样，但味道惊艳)
植物油版葡萄干椰蓉一口酥（消耗椰蓉）
用料：
160克左右低粉
20克奶粉
60克细砂糖
1个（55克左右）鸡蛋
50克葡萄干
35克＋裹表面10克椰蓉
50克植物油
3-4克无铝泡打粉
做法：
准备好食材，鸡蛋打散后加入白砂糖，植物油，筛入低筋面粉，奶粉，泡打粉混合成团，再倒入葡萄干和椰蓉揉成均匀的面团，盖保鲜膜静置十分钟左右。
这时可以预热烤箱，上下火170度
取面团搓成十克左右的小圆球，我这里一共分成了47颗，每颗表面滚上椰蓉

（我一个人在操作又要揉面团所有没有拍照）

放入预热好的烤箱中层
满屋椰蓉味，太香了
随时观察，以防烤焦，大家可以根据自己搓的大小来决定烤制时间哈。出炉后要完全晾凉，这样葡萄干椰蓉球才会酥脆。再装入密封罐里
猪肉炒胡萝卜土豆
用料：
1土豆
根胡萝卜1
做法：
先把土豆和胡萝卜，去皮，
再切丝，葱切小，
土豆放在大的碗下点盐，泡水
锅下油，下猪肉，煎到有点焦，下盐，可下多点，下胡萝卜，土豆捞起来，也一起下去炒，炒到差不多要熟了下葱段，，
大功告成
空心麻团
用料：
150克糯米粉
45克白糖
105克温水
适量白芝麻
做法：
150g糯米粉，
105g温水，
45g白糖
白芝麻半碗备用（生的就可以，不需要熟芝麻）
白糖倒进温水里，搅拌至白糖完全融化，（建议大家买那种白绵砂糖，比较好融化，我这个颗粒太大了，搅了半天才融，费时，）
糖水倒进糯米粉里，搅匀，揉成团
糯米粉不同于面粉难揉，稍微揉几下就可以形成一个光滑的面团，
把大面团分成20g一个的小面团，揉圆，
小面团表面蘸水，放进芝麻碗里滚一圈，均匀的粘上一层白芝麻就可以了，多余的芝麻拨掉，不蘸水也可以，就是芝麻容易掉，粘不牢，蘸水是为了让芝麻和面团更好的黏在一起，
油温三成热就下锅开始炸，全程开小火，切忌大火，否则表面很快焦黄，而里面还是生的，
麻团自己会慢慢浮起来，
制作空心麻团的关键步骤来了👉当麻团浮起来时，用小勺子将麻团往下压，压扁，（不要怕压破，这个时候麻团还是软的，不会破），当麻团再次浮起时，继续压，反复数次，
炸到麻团肚子都鼓起来，表面金黄，就可以起锅了，
又酥又脆的空心麻团做好啦，你学会了吗？赶紧动手试一试吧，
一口酥小小酥
嘴馋想吃零食~
用料：
55克低筋面粉
15克桃仁粉
1个蛋黄
20克细砂糖
30克玉米油
2克泡打粉
10克黑芝麻
20克核桃仁
适量装饰椰蓉粉
做法：
分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀至蛋黄变浅。
加入玉米油搅拌均匀。
称好低筋粉桃仁粉和泡打粉。混匀。倒入上述液体材料中。
翻拌匀至无干粉。
加入黑芝麻和熟的碎核桃仁
翻拌均匀。不要过度搅拌以免上筋。
均分成8g每个，搓圆裹上椰蓉粉。
烤箱预热。160度烤13分钟，转180度烤3分钟上色。注意观察状态不要烤糊了。
晾凉装盒
蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
用料：
500g五花肉
1根黄瓜
30g姜末
30g蒜末
2克白糖
30ml生抽
2g盐
35ml油
做法：
先把五花肉汆水之后 放姜片大火煮开转小火煮30分钟 把肉煮熟 
煮肉的时候我们把黄瓜切丝
食材
煮熟的五花肉捞出放凉 放凉之后切薄片
用猪肉的汤里放生抽 盐 糖搅拌均匀
切好蒜末 姜末
切好的五花肉片摆在黄瓜上面 一片一片摆放整齐
锅里放油 中小火把姜末蒜末放进去煸炒 放1g盐 煸出香味即可 时间控制在一分钟 
就这样煸炒 有点香味出来即可
先把调好的汤汁浇在五花肉上然后再把煸好的蒜末姜末浇在五花山上面  喜欢吃辣的朋友可以放一点干辣椒一起煸炒
撒点葱花或者香菜末
蒜泥白肉拌饭 浇一点汤汁 太美味啦
鸡蛋早餐饼
用料：
120g发面团
适量油
适量生菜
甜面酱
2只鸡蛋
火腿肠
做法：
把发好的面团揪成2个剂子，擀成薄饼。

平底锅滴少许油。中火，放入擀好的饼，烙制两面起花。

在饼上打入一个鸡蛋，摊匀。待鸡蛋半凝固时翻面再烙。
鸡蛋完全凝固时取出，抹上甜面酱
放上生菜和半根火腿肠，卷起。切开即可
椰子油椰蓉馅，做法简单无黄油
经常做吐司、面包、包子，换口味时会考虑椰蓉馅，关于椰子味的菜谱都好几个了。听说椰子油可能是世界上最安全有益的食用油。
做好保鲜袋或保鲜盒装好放冰箱冷藏保存，使用前拿出来。
用料：
80克椰蓉
35克细砂糖
26克/35克牛奶/椰浆
8克奶粉
35克椰子油
35克全蛋液/蛋黄液
做法：
1，室温25度以上，直接用椰子油和白砂糖搅拌均匀。（天冷的时候，椰子油会凝固，要先融化再用）
2，（全蛋液或蛋黄液都可，要常温的）蛋液搅拌均匀之后，分两次倒入椰子油中，搅拌均匀。
3，牛奶或椰浆（要常温的或提前放至常温）分次倒入，一起搅拌。
4，奶粉和椰蓉倒入搅拌均匀。建议用硅胶刮刀。
晒一下成品吧！各种造型都可以。
酱香干豆腐金针菇卷
好吃，下饭，颜值高，喜欢辣的可以放油辣椒或小米辣；简单易做无难度，宴客自吃两相宜。
用料：
4张干豆腐
2/3把金针菇
2根香菜
1.5克盐
1勺浅色酱油
0.5勺红烧酱油
0.5克糖
0.5勺芝麻酱/黄豆酱
0.5克胡椒粉
150克水
10克植物油
做法：
干豆腐洗净，切成6公分宽的长条
卷好金针菇，放到平底锅里
中火放油煎3分钟翻面
佐料调成一个碗汁，如果是黄豆酱，盐减半
倒入碗汁加盖焖1分钟，翻面
收汁盛盘撒香菜即可
湘菜•啤酒鸭
用料：
1只（3斤以上，太小没肉吃）水鸭
2瓶啤酒
3个八角
1块桂皮
10片姜
1个草果
5片香叶
10个干辣椒
3勺酱油
2勺生抽
2勺耗油
2～3勺盐
2勺十三香
做法：
水鸭（3斤以上，3斤以下没肉吃）。洗净
食用油烧热，中小火煸香：八角、桂皮、香叶、草果、姜、干辣椒。香气四溢后，放鸭子，大火煸炒出水份，加酱油、生抽、十三香和盐继续炒。一分钟后，关火。看下一步
倒入高压锅中，加啤酒没过鸭子（这里啤酒要没过鸭子的原因是时间长水份流失大）盖锅盖，气阀坨弄好，大火上汽后，转中火，压18分钟（此时间仅限3斤以上水鸭）。
上汽后转中火静等18分钟
可让高压锅自然散气，也可以放水龙头对锅盖冲凉减压。倒入炒锅开始调味（要试味，开始加了盐，试下淡了就加盐，缺啥放啥，自由发挥）鸭子如果很烂了，此环节省略
汤汁减少加点耗油炒匀盛出，盖个香菜叶，开吃！
下饭菜之---红烧臭鳜鱼
安徽菜和湘菜里面有一道很经典的菜---臭鳜鱼，现在饭店都不能堂食就自己在家做啦，飞享给大家！
用料：
1条（1斤左右）臭鳜鱼
5片切丝姜
1大瓣蒜
1勺豆瓣酱
1克糖
1勺老抽
6个红朝天椒
3个干红辣椒
1罐啤酒
做法：
没有自己在家腌制，怕麻烦，这是之前在海鲜市场买的颜值好的，网上也有卖的，觉得挺方便的。
鱼解冻，去腮去内脏，用厨房吸水纸吸鱼身上的水分，时间充裕的话控干水分也可以。鱼腹两面改刀，放入不粘锅内两面煎黄。
锅内放油➕姜丝➕蒜➕朝天椒➕豆瓣酱翻炒
放入煎好的鱼倒入一瓶啤酒，我用的是330毫升装的啤酒。然后再放入干辣椒➕生抽（起到调色的作用）
锅里的汤汁还有一半的时候，给鱼翻个面。
锅内还有少许汤汁的时候就可以关火了，汤汁收饿太干鱼皮很容易破掉。
出锅，配上一大碗米饭，很下饭的，美味！
碱水粽
只是突然想吃，然后就尝试着做了一下，没想到很成功，跟外面卖的一样味道，也是小时候吃过的味道，建这个菜谱，只是为了自己下次做容易找到菜谱。看了一下，下厨房还没有这个菜谱就建起来啦！我也是个新手，希望互相学习交流
用料：
10克食用碱
适量粽叶
1000克糯米
做法：
我一开始并没有想要建菜谱，所以没有拍照，下次做再补上吧。
首先干粽叶浸泡过夜
第二天把粽叶轻轻刷洗一遍，然后煮一锅开水分次把粽叶烫一下，再用冷水浸泡着备用。
糯米清洗干净，泡2到3个小时，沥干水份
加碱面混合糯米，拿筷子拌匀，拌好的糯米呈现淡黄色，放置一个小时
然后就快可以包粽子了，包之前再把糯米过一下水，因为下了碱面有个味道，所以又冲了一遍水，味道就淡很多。
接下来就可以开始包粽子了，包粽子的做法下厨房很多请借鉴其他作者的作品。
包好粽子冷水下锅，放高压锅上气后转小火煮45分钟后关火，再放置到自然排气后就可以打开了。
取出放在菜篮里晾凉一会就可以食用了，我喜欢粘红糖吃，小时候就是这样吃的。一下子吃了2个也不腻，香甜软糯，非常可口
从小喜欢的味道，吃一口自己动手做的，超级满足。碱水粽在端午节必不可少，推荐大家尝试做起来
【南瓜海鲜烩饭】学会能够惊艳全场的美味
相比炒饭来说，烩饭吸饱了汤汁，味道更浓郁鲜美，吃完也不会口干舌燥。
金黄诱人的样子是因为加了南瓜泥，用了贝贝南瓜制作，还带着栗子香气～
用料：
1碗大米
半个贝贝南瓜
半个洋葱
1把蟹味菇
8个虾仁
1管(只取肚子)鱿鱼
4瓣蒜
1支百里香
调料：
1瓷勺料酒
10g黄油
10g奶油
适量盐
做法：
准备食材
米浸泡

（西式烩饭通常不浸泡的，选的米也有讲究，生米直接炒带点夹生。这里只需要家中普通大米，浸泡后炒制全熟，更符合中国胃啦）
蒸南瓜。
蒸到筷子可轻松戳入。
去籽，南瓜肉拌成泥，南瓜皮切小块。
蟹味菇去根，洋葱和蒜切丁。鱿鱼肚撕去皮切片和虾仁加1瓷勺料酒腌制。
冷油放洋葱和蒜末炒香。
放虾仁和鱿鱼片。
再放蟹味菇。
断生后将虾仁、鱿鱼、蟹味菇捞出装盘备用。
大米沥干水后放入锅中翻炒
然后加1大勺水或者鸡汤。每次炒到有点干了再加，不能一次加太多水。
米饭快熟的时候再放南瓜泥和南瓜皮。
炒匀。
放入黄油。
再加奶油。
加盐调味。
放入前面的海鲜与菇。
放百里香增香。
完成，这个分量有两盘的量。
香喷喷又超多料，干掉一盘so easy～
中种醇奶吐司
超级柔软的中种吐司。



以前做吐司总是各种‘失败’。不是揉的不好就是发的不好，想吃外面的吐司又不放心。哎~~



这款吐司真的好好吃。半夜烤好忍不住自己偷吃了一片呢。

方子来自烦的，中种是妃娟。
用料：
中种部分
500g高粉
32g蛋白
64g糖
150g牛奶
200g淡奶油
2g酵母
主面团
6g盐
做法：
1.中种材料 揉成团 冷藏发酵17小时 （可以室温发酵1小时）发到2-3倍大
2.将中种面团撕成小块 主面团的材料也丢进去 最后放盐 避免酵母和盐直接接触
然后揉打面团  至于面筋完全扩展
室温发酵30分钟  分割成等份的面团 滚圆 静置15~20分钟
山型的每个卷175克  平顶的每个卷约155克
一次擀卷 山型的发到8分满 平顶的发到9分满
185度--40分钟  出炉后立刻脱模
此分量可以做2个450g的土司。但是我只有一个模，所以另外一半做了排包，很发酵比吐司快。烤的也快，恩恩，我很喜欢。
切片看看，晚上光线8好，组织好好吃的呢！
蟹粉烩虾仁
用料：
适量淀粉
1只蛋清
适量盐
两根香芹
一斤明虾
适量胡椒粉
2粒米椒
做法：
虾仁去壳开边除虾肠，盐、生粉、蛋清、胡椒粉拌匀
下油，放米椒圈、芹菜碎爆香，的虾仁。拌抄
在家也可以自己做的武汉经典早点—三鲜豆皮
豆皮、热干面和面窝是武汉经典的三样早点。以前都是在外面买来吃，而且现在外面卖豆皮的摊也很少了，有时候到处都找不到。在今年这个疫情时期更是没地方去买了。于是我大胆的尝试了一下自己做，虽然自己在家做的皮用料和外面有点不一样，但是口感还是不错的。看到自己也能做出来这款经典早餐，成就感满满。如果你也想来尝试一下就按照这个食谱来试试吧！
用料：
300克糯米
60克肥肉丁
140克瘦肉丁
50克春笋丁
100克豆腐干丁
140克香菇丁
20克榨菜丁
150克普通面粉
20克玉米淀粉
500ml水
料汁
适量姜丝
适量小葱
适量黑芝麻
做法：
糯米提前一天晚上睡觉前淘洗干净，加水泡发一晚。
第二天早上起来先把泡发好的糯米滤干水分，蒸笼里铺蒸笼布或防粘油纸，铺上薄薄的一层糯米，尽量铺薄一点好熟。如果糯米多可以铺两层蒸笼。大火蒸30分钟左右，关火闷5分钟。
蒸糯米的时候可以准备其他食材。肥肉、瘦肉、春笋（要提前焯一下水）、香菇、豆腐干都称好重量，切成丁。生姜切丝。
还要准备一点榨菜丁。
调好料汁：用一般吃饭的小勺倒一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺盐、半勺糖、半勺鸡精、两勺水，混合均匀。
锅里不用放油，直接放肥肉丁翻炒。
把肥肉丁炒出油。
加入姜丝。
加入瘦肉丁翻炒。
再加入豆腐干，先加入干子是为了让干子更有嚼劲。
再加入春笋丁、香菇丁。
再加入榨菜丁。
再加入料汁翻炒。这时炒好后可以尝一下味道，根据自己的口味再添加一点调料。说明一下：这个馅料的味道应该要比一般炒菜略咸一点比较好，因为等会要拌到糯米饭中，糯米饭是没有加盐的，太淡了糯米饭会没有味道。馅料也最好不要炒太干，要有一点汤汁，这样拌在糯米饭中糯米吸收了汤汁的味道会比较好吃。
这是炒好的馅料，可以看到是有一些汤汁的。
这时糯米饭也应该蒸好了，倒出来放入碗里。
可以把刚才蒸糯米饭时用的湿润的蒸笼布盖在上面防止表面干燥。
现在来调面糊。150克面粉加20克玉米淀粉，加500毫升左右水混合。要调的稍微稀一点，这样摊出来的皮才比较薄脆。
面糊要尽量调匀，如果有结块的面粉可以拿一个大一点的不锈钢勺子压一压。
面粉糊里面可以稍微加一点盐。
准备一个不粘的平底锅🍳，用刷子稍微刷一点油。
开中火，等锅有五成热了把火调小一点，用大一点的汤勺舀两勺面糊放入锅中，迅速拿起锅来转动，让面糊在锅中均匀铺成一个圆形。注意⚠️要开小火，锅烧五成热就要舀面糊并迅速转动，否则面糊容易凝固就转不开了。如果铺好后有破洞或者不太圆的地方也没关系，可以舀一点面糊补上。
准备一个鸡蛋调成蛋液。
等面糊在锅中均匀铺开后就把蛋液刷在上面。
刷完蛋液后要等待一会，等面饼下面一面拿起锅转动时，可以脱离锅了，就可以用锅铲翻面了。注意⚠️这个过程需要有一些耐心，一定要等拿起锅转动时饼可以脱离锅了才能翻面，否则容易破皮哦。
翻面让刷了蛋液的那一面朝下。这时可以先关火。准备铺馅料。
先把蒸熟的糯米饭均匀的铺一层在面饼上。注意⚠️糯米饭这时如果太干了结块了可以加一点凉开水拌一下，让它散一些再铺，否则不太容易铺开。再把炒好的馅料均匀铺一层。馅料尽量往中间铺，不要铺太多，否则等会不好翻面。
铺好的馅料上可以撒一些小葱。
铺好后就可以重新开火，开小火煎两三分钟，这时可以用铲子把豆皮从中间切成两半，是为了等会好翻面。
刷蛋液那一面煎好后就可以把豆皮翻过来了。让刷蛋液的那面朝上。
再小火煎另一面两三分钟，表面撒一些黑芝麻。就可以关火了。然后用锅铲切成小块装盘。
这样一份三鲜豆皮就做好了。是不是和外面卖的还挺像，黄灿灿的外衣里面包裹着软糯的糯米和美味的馅料，很有食欲呢。
豆皮是武汉的经典早餐之一，一盘豆皮搭配一杯豆浆，非常美味哦！如果你心动了就不妨来尝试一下吧。当你发现自己也能在家做出这款经典早餐时会成就感满满哦！
微波炉烤吐司片
没有烤箱只有微波炉也试试烤吐司，时间更短，味道一样好！
用料：
黄油（无盐的淡黄油）
切片吐司
白砂糖
做法：
将黄油均匀涂抹在吐司片的一面。
在涂抹过黄油的一面均匀撒上白砂糖。
微波炉调到高火，加热一分二十秒，出炉即可。
豉油烧大虾
用料：
六两鲜活基围虾
二根葱
姜
蒸鱼豉油
盐
酒
糖
味精
做法：
基围虾洗净，剪去须、脚，再在背部切一刀，去除泥肠(基围虾跳得很厉害,要用盖子把它盖住)
葱切葱花
姜切姜片四五片
锅上火加热，倒入适量油，油热倒入基围虾煸炒，加姜片，煸炒至变虾壳变红色
倒入适量蒸鱼豉油、少量盐，适量糖，加少量水翻匀，焖煮约一分钟左右
加入适量味精，翻匀撒葱花盛出
🌽玉米馒头🌽
用料：
🌽玉米面团
375克金龙鱼多用途小麦粉
20克南瓜粉
4克酵母
45克糖
200克（每种牌子面粉不一样，一点点的放，不一定放完）温牛奶
🍀叶子面团
125克金龙鱼多用途小麦粉
5克抹茶粉
20克糖
1.5克酵母
75克（每种牌子面粉不一样，一点点的放，不一定放完）温牛奶
做法：
玉米面团全部材料拌在一起，倒入温牛奶，揉成玉米面团后，再拌叶子面团（做法一样），分割成16份，做好造型后，发酵1.5倍大，大🔥蒸15分钟，焖5分钟开锅盖！
没有面粉的小蛋糕
用料：
1个鸡蛋
1小根铁棍山药
5颗红枣
做法：
如图准备食材，5颗红枣已经有甜味了，喜欢甜一点可以稍微加点白糖，但是我没加，红枣核一定要去掉！
所有食材放进料理机打成糊
打成糊的状态，要加糖的也要一起放进去打哦
放入蒸箱蒸熟，大概二十分钟，蒸的时间长也不会影响口感哦😯
蒸好的样子，这个图片是之前留下来的，铁棍山药份量少一些，所以颜色比较深
内部组织很蓬松，红枣味非常浓，很好吃😋
各种白水煮（低脂）
白水煮可以煮鱼，猪里脊肉片、纯瘦肉丸、鸡肉和鱼丸等，本菜谱以巴沙鱼为例。
用料：
1条巴沙鱼
2个西红柿
少许圆葱
半根黄瓜
1片姜
少许醋（或菠萝汁）
少许盐
做法：
自然解冻；
首先将西红柿用开水烫一下，去皮备用；
圆葱切片备用
烫西红柿的水中加盐、姜和醋，水开后放入巴沙鱼，水再次烧开后3分钟左右捞出，备用；
去皮西红柿放入无油无水的锅中，中小火翻炒至出水，加圆葱和焯水后的巴沙鱼，加适量热水，关小火煮15分钟即可。
番茄肉碎意粉
用料：
个西红柿2
适量猪肉/牛肉
40克黄油
180ml牛奶
小量黑糊椒粉
一包番茄酱（m计番茄酱）
小量盐
小量砂糖
小量酱油
按几个人份量意粉
1个洋葱（喜欢的可以加）
半碗水
做法：
以上材料准备好
第一步骤用小量黑胡椒粉+盐腌制肉末；在不粘锅里放1/3黄油，等黄油融化之后放入肉末，把肉末煮7成熟，捞起来。
把番茄切成小粒（如果喜欢洋葱也切成小粒），在不沾锅里放入剩下黄油并加热融化，放入番茄小粒，加2至3勺糖，2勺盐，加入半碗水，一小包番茄酱煮成酱；再放话酱油+牛奶+意粉+肉末，收汁上盘
孕期-九层塔桂花鱼啫啫煲
近期孕期反应大，容易疲劳，基本是薛先生做饭，今晚吃鱼煲、煎鸡翅、杏鲍菇
用料：
1条桂花鱼
1把九层塔
1根胡萝卜🥕
2勺油
1勺豆豉
适量盐
做法：
先平底锅煎鱼后转入砂锅，加入两勺油，和所有配料，小火焖煮干即可（小心翻一下，才不会烧焦）
火锅香油蘸料
用料：
半勺蚝油
3勺香油
5-6个蒜瓣
适量盐
可有可无大蒜剥皮器
可有可无蒜泥钳
做法：
蒜瓣5-6个，剥皮备用
隆重介绍一下剥皮神器，把2-3蒜瓣放进剥皮器，只要轻轻滚一下。
蒜瓣就剥好了，放入盘中备用。
准备好蒜泥钳
用蒜泥钳，把蒜瓣夹成蒜泥
加入香油，耗油，适量的盐，媲美海底捞的香油蘸料就做好啦(现在就差媲美海底捞的食材了٩😐ི۶)
虾仁🍅滑蛋
不要小看最简单的美味，不会失败，只会越做越好
用料：
1-2个鸡蛋
12-15只虾仁
两个西红柿
2瓣蒜
少许花椒粉
少许糖
少许生抽
少许盐
少许料酒
做法：
材料全部备好，西红柿必须开水烫过去皮

虾仁可倒入一点料酒备用，蒜切碎
做过热油，油稍微多一点，鸡蛋倒入后锅铲从中间底下往上翻，来回翻几次再翻炒两下就出锅，目的就是滑蛋的效果。不要炒老了，当然以个人口感喜好为主
不用另外重新倒入油，利用鸡蛋留的底油就够了。蒜末和虾入锅翻炒差不多快熟即可。
嗯，就这样，马上最后一步
重新倒油，把西红柿丁倒入
重点是——（即使只是炒西红柿鸡蛋也一样），用铲子把西红柿丁压一压，稍微多煮一会把汤汁逼出来，然后加入花椒粉糖盐调味，还有一点生抽不爱的可不要。

如果买的西红柿汤汁本来就少。稍微少加一点水进行补充，少加一点~
然后把鸡蛋和虾仁倒入，小火多滚一会让汤汁收一下，这也是重点之二，好入味。

如果想增色的可放入一点番茄酱，但实际只要之前已经把汤汁逼出来问题就不大怎么都会好吃，就怕干得要死不入味。
差不多就收啦~拌米饭🍚，超级好吃，就这一个菜都够~
沙拉薯角
用料：
3个土豆
5克盐
5勺沙拉酱
4勺孜然粉
1勺黑胡椒
1勺橄榄油/调和油
做法：
切土豆角
用两个保鲜袋装上土豆角放以上调味料最后加油，摇滚均匀。
扫一层油放下薯角。
上下烤200度烤25分钟。
取出！
成功啦！
姜茶
陈意涵被公众知道、喜欢
除了作为一个演员以外
还有她作为“陈意涵"的那一面
她在30岁的生日去裸泳、随时随地就能玩倒立
她早起、跑步、倒立、打坐
想到什么就去做什么，永远充满活力
31岁了，还是年轻漂亮得像个小女孩
除了健康的生活方式外，陈意涵还有一个小秘密
喝姜茶
但她喝的姜茶不是大众做法的那种
是”陈意涵“牌姜茶
今天柳小丁就教你做这杯姜茶
用料：
大量生姜
做法：
1 生姜一定要洗干净，建议用”橘宝“彻底清洗
点击”阅读原文“进柳丁微店有售

2 最好事先准备几个密封的小瓶子
储存姜茶更方便
姜洗净后削皮切块，尽量切小块
姜块放入柳丁 ，按下“研磨”键，
打成姜泥，打出姜汁，
打不动的时候用搅拌棒搅动一下即可继续
打出的姜泥姜汁，分瓶装好
放在冰箱储存
要喝的时候取出一点，泡热水喝即可
“陈意涵”牌姜茶，完成！
土豆丝饼
最上面的是红豆饼，下面的是土豆丝饼，不是发面饼，但是依旧很蓬松
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量水
2个土豆
1个胡萝卜
少量酱油
1勺鸡精
适量油
少量清醋
做法：
和面，面粉、盐、鸡蛋、水，适度搅拌，参考下电影《小森林》怎么和面的，扣上个碗，找个温暖的地方放2个小时，中途打开透透气。
油热放胡萝卜丝，炒软放土豆丝（土豆丝切死后要放水里泡，洗掉淀粉，要不炒出来的就黏糊糊的）可以放点酱油，还有适量的水，中途放盐，再少来点清醋，临出锅放鸡精
依据个人喜好取适量面团，擀成薄饼，把土豆丝做馅放进去，包起来，放置2分钟，平底锅少量油，煎到两面金黄，可以吃啦
酸奶椰子麦芬
优优很喜欢喝酸奶。。。
酸奶里的有益菌，有利消化。。。
想着拿来做点心，应该也不错。。。
于是，用酸奶和椰蓉搭配。。。
制作了酸奶椰子妙芙。。。
香甜可口，椰香浓郁。。。
味道很棒。。。
方子也分享给大家。。。
ENJOY......
用料：
94g低筋面粉
90g酸奶
40g椰蓉
40g白砂糖
2个鸡蛋
40g太阳花油（或者植物油）
2g泡打粉
做法：
低粉和泡打粉混合过筛，备用。
鸡蛋打散，加糖打至发泡，倒入油，酸奶，椰蓉，搅匀。
加入事先过筛好的低粉和泡打粉并搅匀。
准备好6个小麦芬纸杯，将蛋糕混合液倒入杯子约6分满。
烤箱预热160度，烤30分钟即可（由于烤箱不同，烤制时间和温度仅供参考）
黄桃蛋挞，超级好吃哟
最近南方天天下雨，周末就只想窝在家里吃东西看电视啦。之前看下厨房学做了普通版蛋挞，今天想到家里正好有黄桃罐头，就试着做了一个黄桃蛋挞，味道非常好！步骤简单！
用料：
130克牛奶
2只鸡蛋
100ml安佳淡奶油
2瓣（就是一个的量）黄桃
30克白砂糖
12个蛋挞皮
做法：
黄桃切好备用
干净的碗里放入1牛奶，白砂糖，鸡蛋，用打蛋器打匀
加入淡奶油，继续打匀，看颜色差不多均匀了就可以
把切好的黄桃放入蛋挞皮中
用过滤筛把蛋液筛入量杯中，因为是全蛋的，蛋液中会有一些打不匀的蛋清
把蛋液倒入蛋挞皮，烤箱预热到200度左右
上下管发热200度左右，烤25分钟，看到蛋挞表面有可爱的小焦斑就差不多可以啦。在烤的过程中会闻到诱人的香味～
美味的黄桃蛋挞出炉啦！
广味香肠焖饭(大米捏咕)
很好吃，吃剩下的才想起这么好吃该拍照
用料：
三根广味香肠
两朵蘑菇
半根胡萝卜
半个土豆
半个洋葱
适量生抽
适量盐
适量大米
葡萄干
做法：
广味香肠切片，其他蔬菜切丁
热锅下香肠炒出油
放洋葱略炒，放所有蔬菜炒三分钟，放生抽少许(调咸淡)，
电饭锅＋米和水，和平常蒸米饭一样，水少欠点就行，一会蔬菜还出水呢
把炒好的菜放到电饭锅里，按精煮，搞定
熟了以后放一把葡萄干搅拌均匀就可以了
🍜无敌好吃的油泼面🥢
香气四溢,一碗下去超满足😋
用料：
300克面粉
5颗青菜
1勺辣椒面
2克盐
1勺酱油
5-10ml醋
1勺生抽
1瓣蒜末
1颗小葱
做法：
中筋面粉300g，温水180g，盐2g，混合揉成面团且表面光滑后盖上保鲜膜醒至一小时（时间越长面的延展性越好
将醒好的面分成n分。
在案板上抹油，取一份面团按压，用擀面杖擀开成饼状，用刀均匀切割成等宽的面片,把面切成约两指宽，最好是现扯现切；
将扯好的面迅速下入沸水锅中，青菜也可以依次放入，水再次煮沸后即可以把面捞出；
泼油
碗中依次放入煮熟的面、青菜、蒜末、香葱、辣椒面；撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；
用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中
鸡丝瑶柱粥
馋了，想念咸、鲜味道。
用料：
30克干贝
1个咸鸡腿
半杯（一人份）大米
3根小葱
一块姜
适量盐
一勺油
做法：
米洗干净放电饭煲加油、加水开始煮（平时煮稀饭用量）葱切小段，姜切丝。开水把瑶柱泡软（几分钟就行）用手捏能成丝；米煮开加入泡好的瑶柱、咸鸡（后面分享）、盐煮20分钟，看米粒煮开放姜丝保温焖10分钟撒葱花即可。
紫苏明太鱼
每每吃到紫苏，内心就会有种幸福感，小时候生活在农村，基本就是种什么吃什么，要用紫苏调味的时候，说明有河鲜可以开荤了。以至于现在自己做妈妈了，都非常喜欢用紫苏做调料，在院子里种上几株，烧鱼、烧螺蛳的时候就变得特别有仪式感，先去院子摘紫苏😄
用料：
1条（500克）明太鱼
一小把紫苏
瓣蒜
1块姜
3个青椒
4个小米辣
2勺生抽
1勺老抽
8克盐
适量料酒
小半勺鸡精
1根大蒜苗
做法：
平常工作比较忙，买菜时会备点冷冻的鱼，明太鱼、黄鱼、带鱼、鸦片鱼之类的。夏天提前2-3小时解冻
所有材料洗切完成
菜籽油加热入姜丝
放入鱼稍微煮一下，锅时不时晃动，不要总去翻，鱼容易碎，煎两分钟左右，淋入生抽、老抽、料酒，放入蒜瓣，加水，大火炖煮，千滚豆腐万滚鱼，煮入味了就好吃
汤汁收掉一部分，加入紫苏、青红辣椒继续炖
汤汁收的差不多了，加入蒜苗，再放一点鸡精。汤汁千万不要收干哦
明太鱼的口感很不错，刺很少没吃过的亲可以试试看，价格还很实惠。鱼汤里的辣椒、大蒜、蒜苗都非常好吃，孩子喜欢吃鱼肉，虽然有一点点辣，只要好吃他们就不肯放过😏，老爸通常会用鱼汤浇饭，一家人吃的其乐融融
照烧牛肉饭
很简单，快手，省事又好吃，儿子逼我成才系列
用料：
肥牛
四分之一个洋葱
四片胡萝卜
四朵西兰花
一勺照烧汁
做法：
肥牛焯水，变色捞出（之前也试过直接在炒洋葱的锅里煮，牛肉味会更大，而且由于牛肉熟的时间会比较长洋葱容易煮化）
锅中到少许油，洋葱切丝下锅炒软，加入两勺照烧汁（吃饭的小勺子），汤汁如果不太多可以加入一点水，然后再加入焯好的牛肉，稍微咕嘟下就可以出锅了。（照烧汁我在网上买的现成的，很好用，关键是省事。照烧汁是带咸味的不用放盐。）
西兰花和红萝卜切好焯水，焯水的时候我加了盐和油，焯好后过凉控水，摆在米饭上，加入炒好的牛肉洋葱及汤汁。
如果喜欢可以再加入一个带汤汁的煎蛋，吃前搅拌均匀，不喜欢可以不加。
花甲肉炒蛋
就是想吃点花甲肉
用料：
1片姜
3个鸡蛋
2个小辣椒
100克花甲肉
做法：
花甲肉洗干净
辣椒切好
姜切好
放油、盐把姜和辣椒爆香
花甲下锅爆香
鸡蛋倒进去，中火慢炒
上桌
烤排骨肋排（香而不柴）
用料：
3勺生抽
1/4扇肋排
1勺料酒
半勺盐
半勺老抽
适量花椒面
2勺a蜂蜜
1勺a辣酱（韩式的那种）
做法：
1.先把所有没有加a的材料都一层一层均匀涂抹在洗净的生排骨上。                                                      2.放入保鲜袋放在冷藏室，保鲜到第二天。          3.把排骨取出，放入烧开的蒸锅里大火蒸25～35分钟，根据想要的的口感和排骨熟烂程度调整时间，不要低于25分钟。               
4.烤箱预热200摄氏度，取出蒸好的排骨，不要蒸出的水，放在铺好锡纸的烤盘，趁热刷一层a混合好的料，刷仔细，上面盖上锡箔纸包严实，放入烤箱烤20分钟。                                                          5.取出再刷一层a调料，不盖锡箔纸烤10分钟。       6.口感再软点，取出再刷一层，不盖锡箔纸烤5分钟，表面撒上芝麻
桂花南瓜饼
第一次做南瓜饼没有放糖，尝了一下感觉还是甜些好吃。突然想到冰箱里还有年前买的糖桂花。尝试着淋上去，竟然还不错。
这里的用量我做了11个饼，如果不想做这么多，多余的南瓜可以做南瓜粥。
用料：
500克南瓜
适量，不宜过多桂花蜜
没有计量，大约500g糯米粉
适量玉米油
做法：
南瓜切块上锅蒸。我没有用盘子，直接放在洗净的笼屉上的，这样南瓜蒸出来的水也直接漏下去，不用再沥水。
蒸熟的南瓜放入榨汁机搅拌充分，倒入糯米粉中，和匀。没有榨汁机也可以用勺子压烂。
取适量面团，揉成球，再按瘪，按成一个个小饼，撒一点点芝麻，压一下
锅内倒入适量玉米油（是煎不是炸，不用太多油哦），小火，油热（筷子放进去有油花）放入面饼，来回翻面煎熟。
煎好的南瓜饼摆盘淋上一小勺糖桂花，大功告成啦～ 我觉得还可以整点芝士或者熬点红豆馅加进饼里，有馅儿的应该个更好吃，下次试试～
奶香桂花凉粉
每个少女都喜欢《灰姑娘》的故事，但却不仅仅是羡慕灰姑娘能遇见英俊的王子，而是迷恋于灰姑娘脚上的水晶鞋。 至今，我还会偶尔幻想着自己穿上水晶鞋的样子。
所以我为了分享心中的美好，把这道像水晶一样晶莹剔透的甜品献给大家。希望每个少女都能找到自己的白马王子，为自己穿上那双期待以久的水晶鞋。
用料：
40g白凉粉
800g清水
20g糖桂花
适量炼乳
做法：
白凉粉用一部分清水调成无颗粒的稀糊
将剩下的清水倒入锅里烧开，煮沸后边搅拌边倒入调好的糊，煮至透明关火
加适量糖桂花搅拌均匀，然后倒入模具放凉等到凝固后，淋上厚厚的炼乳（以能浸没过凉粉为宜） 放入冰箱冷藏口味更佳。
冷藏过的凉粉冰冰凉凉，爽爽滑滑，还带着一股桂花的芳香和炼乳的奶香，每舀一勺都是惊喜啊！
三步飞快孜然肥牛附惊艳盐渍胡萝卜花做法
北方小姐对于孜然有浓厚的感情，孜然肥牛再适合不过
小时候不吃胡萝卜，妈妈会把胡萝卜切成细细的丝，微微过油，炒进孜然羊肉里，泛着油光跟肉香的胡萝卜呀，根本停不下来
用料：
2根胡萝卜
一勺盐
半个洋葱
一勺糖
一勺酱油
500克肥牛卷
两勺孜然
两滴香油
三片姜
四瓣蒜
一勺料酒
两个干辣椒
七八粒花椒
做法：
肥牛泡水，洗净，用一点料酒和姜丝腌一下，去腥
胡萝卜洋葱切丝，姜蒜准备好
热火冷油，爆香姜蒜干辣椒，丢两颗花椒，大火炒肥牛，会出一点点水，不用理它，五六分钟左右倒入洋葱胡萝卜，所有调料
腌胡萝卜花，用刮皮器把胡萝卜刮出片片，一点点盐腌一下，攥出水，加入香油白醋白糖，用筷子在碗里搅几下，放在肥牛上面，撒上芝麻
零失败 🍞蒸手撕面包🍞
🍞在家没有烤箱，想吃面包，
这款零失败蒸手撕面包可以尝试一下哦～

🇨🇳2020年的三月，身在武汉，疫情封城，今年的生日买不到蛋糕，自己做一个吧

㊗️自己生日快乐！愿国泰民安！
用料：
300克高筋面粉
3个鸡蛋
5克酵母
50克白糖
70克牛奶
15克食用油
少许芝麻
做法：
准备好食材，三个鸡蛋留一个蛋黄单独放着，其他的放在一起
全蛋液，白糖，牛奶，酵母，倒入面粉中
筷子搅拌成絮状
倒入食用油
揉成光滑面团
放在温暖处发酵
发到两倍大
发好了的蜂窝状
揉面排气，揉好后分为八个圆团
容器里刷一点油
将面团放入容器中，放在蒸锅里二次发酵，或者保鲜膜盖着发酵
差不多半个小时，发好了的面团变大了
刷上蛋黄液，开始留下了一个蛋黄哦
洒上芝麻，也可以撒蔓越莓干，葡萄干，根据自己的口味定吧
大火蒸40分钟，蒸锅里水要加够哦，中途不要加水
蒸的手撕面包完成啦
可以当早餐啦～口感不错哦
金枪鱼刺身🍣
深海的恩赐，补脑美容，低胆固醇高脂肪！此物只得天上有，人间哪得几回闻！
用料：
200g金枪鱼
适量萝卜丝
半个柠檬🍋
做法：
水深200米的金枪鱼，本国原产，谁说只能去岛国吃正宗刺身料理的😏
萝卜丝，罗勒叶，柠檬🍋，摆盘，吃货准备好😍
洋芋擦擦陕北名吃
洋芋擦擦是陕北、甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，拥有薯条的口感和嚼头。这是用土豆裹面粉做出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。
       制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，再拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。
用料：
适量面粉
两颗（或按你需要）土豆
葱，蒜，炸辣椒油
两颗西红柿
一颗青辣椒
盐，味极鲜酱油，醋
干花椒，食用油
做法：
土豆去皮擦丝，并用水淘洗两遍
锅中倒油，取适量花椒放入油中小火慢炸，花椒是我们家自己种的，红红的纯天然。
油热后捞出花椒粒，切少量葱花，将花椒油浇在土豆葱花上
放入盐后，加面进行搅拌
面粉不能放太多，看到土豆裹上一层面衣即可（这点很重要）
凉水上锅，待气上来蒸15分钟即可
西红柿两颗（尽量选比较红比较软的西红柿，可以炒出汁水），辣椒切碎，翻炒成西红柿酱
如果西红柿汁水过少可加适量清水翻炒
辣椒油，蒜泥加盐，味极鲜，醋混成酸辣汁（辣椒油用自己做的，很简单）
按个人口味加蘸料
最后，蘸汁拌匀即可开吃。洋芋擦擦还可大火快炒，加入孜然，味道更加别有风味。