xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
免烤箱❗️蓝莓酸奶芝士蛋糕，入口即化
在家就可以做好的蛋糕、做法超级简单💯成功，入口即化、嫩滑不腻比冰淇淋好吃哦！加了蓝莓，酸酸甜甜，赶快一起做起来吧！
用料：
饼干底：
80克奥利奥饼干碎
25克黄油
芝士蛋糕液：
120克奶油奶酪
100克浓稠酸奶
40克细砂糖
25克牛奶
2片（10克）吉利丁片
蓝莓酱：
40克蓝莓
20克浓稠酸奶
做法：
1⃣️、奥利奥饼干碎装保鲜袋里擀碎，黄油隔热水或微波炉融化，倒入饼干碎中混合均匀，放入6寸模具中压紧实，放入冰箱冷冻10分钟以上
2⃣️、奶油奶酪➕白砂糖，隔热水融化搅拌至顺滑
3⃣️、吉利丁片冰水泡软后，攥干水分加入牛奶中，隔热水搅拌至融化备用
4⃣️、蓝莓洗净➕20克酸奶放入料理机搅打均匀，和酸奶一起倒入奶酪糊中搅拌均匀、再倒入牛奶液搅拌均匀
5⃣️、饼干模具取出，倒入奶酪酸奶糊，放冰箱冷藏4小时以上即可
6⃣️、用吹风机吹下四周或热毛巾包住慕斯圈脱模即可
❤️好看又好吃的蓝莓蛋糕就做好了😋
草莓卷（海绵卷）
蛋糕体用的3蛋手指饼配方,这个卷隔夜之后味道很不错~
烤盘大小是28cm*28cm
用料：
3个鸡蛋
90克低粉
70克（30克➕40克）细砂糖
70G淡奶油
10G糖
6颗草莓
做法：
鸡蛋分离蛋黄蛋白，各种材料称量好
圆形裱花嘴放入装入裱花袋中
蛋黄加入40g白砂糖打发至乳白色
蛋白分次加入剩余的30g白砂糖打至干性发泡
将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀
筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀
将拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出斜条状
送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟
将烤好的蛋糕片放在晾网上冷却,表面覆一层毛巾
取70g淡奶油加入10g糖打发,草莓洗净擦干水分
把奶油均匀涂抹在晾凉的蛋糕片上,靠近开始卷的地方奶油抹厚一些,排上草莓
借助油纸和擀面杖把蛋糕片卷成圆柱状,入冰箱冷藏定型
取出蛋糕卷切片即可食用~
推荐几款适合幼儿吃的营养粥
我一直认为孩子挑食的原因都是大人惯的，所以从他们接触食物开始我就给他们尝试各种味道的东西，不管爱不爱吃都得吃（当然除了易上火的食物）
例如香菜葱这些很多小孩都不爱吃的，很多大人们都会迁就小孩给他们挑掉，我就不会，我还偏要加😄就是要他们适应
直到现在孩子大了也没挑食过，胃口很好，都胖了，反过来现在还得给他们控制食量😂

下面推荐几款我常做的营养粥，特别鲜甜好吃😋
用料：
扇骨，胡萝卜，菠菜，百合玉米
做法：
1⃣️扇骨汤胡萝卜香菜粥                                                     做法：                                                                          ①煲扇骨汤（把煲好的汤轻轻倒入小高压锅里，          不要有骨头渣）                                                        ②大米洗好控干水放到骨头汤里                             ③胡萝卜去皮刨丝，再剁碎也放到骨头汤里       ④加少许盐调味，盖锅煮开后压8分钟                             ⑤剁点香菜末备用                                                    ⑥等高压锅的气走完，打开再放入香菜搅拌均匀，再加几滴酱油，试一下味道就可以吃了😋
2⃣️菠菜肉末粥                                                            做法：                                                                         ①粥先煮到八九成熟，开小火                                               ②加肉末或猪肝                                                         ③菠菜洗干净焯水后剁碎，也放进粥里                ④加盐调味
3⃣️百合玉米粥                                                            做法：粥煮到七八成熟加入玉米百合小火慢煲就好，什么调料都可以不用加，新鲜的百合有甜味的，玉米也有，很清甜的一款粥（玉米粥适合大点的孩子）
法式草莓夏洛特 改自PH配方
大家好，我的学名叫“水果奶油布丁”，艺名为“法式夏洛特蛋糕”，在这个什么都要看颜值的时代，身为一款蛋糕也必须美味与美貌兼俱，想想也是蛮不容易的。
用料：
手指饼干体
4个蛋黄
2个蛋白
30g细砂糖
25g细砂糖
40g低筋面粉
草莓慕斯
250g新鲜草莓
60细砂糖A
200g鲜奶油
20g细砂糖B
8g吉利丁片
做法：
草莓洗尽，预留几个最后装饰用，剩余切块
用料理机打成果泥，用滤网过滤，加入细砂糖B待用。
制作手指饼干模 
四个蛋黄加入30g细砂糖打发至发白膨胀如图状态。画蝴蝶结2-3秒不消失
蛋白分三次加糖打发至能竖起直立尖角。
分3次将蛋白拌入打发后的蛋黄中翻拌，再筛入低筋面粉搅拌均匀。
最后面糊状态如图
将面糊倒入裱花袋，在烤盘上挤出
1. 连续的长条手指状面糊 合计长*宽15cm*28cm
2. 两个直径分别为12cm 和 14cm的圆形面糊
入烤箱 200度烤制10分钟左右。（我现在狠丑，但是我会华丽丽变身哦！）
将长方形的手指饼干一切横切为二，再围入6寸的蛋糕模具中。把较大的那个圆形蛋糕胚塞入底部压实，并刷上些糖水保湿。
制作草莓奶油慕斯

将草莓酱加热至 40度左右，加入用冷水泡软的吉利丁片或吉利丁粉至完全溶化。
奶油加入细砂糖打发至7分，与上述草莓酱搅拌均匀。这样粉粉的草莓慕斯就做好啦。
将一半草莓慕斯倒入蛋糕模具中，再码上较小的那片蛋糕片，在倒入另一半草莓慕斯，入冰箱冷藏4小时，表面凝结后进行最后的装饰 DONE！
荷兰豆山药炒墨鱼卷
美娜子墨鱼卷以天然墨鱼肉墨鱼汁纯手工制作而成，我们的产品口感更厚实满口墨鱼的Q感跟原汁原味在味蕾回味，墨鱼除自身含有高蛋白质和人体所需的氨基酸外，抗老，并还含大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能，重点还特别好吃。
用料：
1条墨鱼卷
200g山药
100g荷兰豆
1根蒜
半根胡萝卜
6g盐
1根辣椒
做法：
锅热后下少许橄榄油，爆香蒜尾后。
放入胡萝卜翻炒2-3分钟后。
放入墨鱼卷翻炒几下。
放入荷兰豆，翻炒至差不多熟度时。
放入山药、红辣椒炒至熟后即可。
成品。
鲜美可口的锡纸花甲粉丝
「锡纸花甲粉丝」
食核斋手作🙏
第一次接触，还是几年前在武汉的一个美食城，后来帝都也逐渐盛行起来，花甲要干净鲜活，汤汁才会可口味美。制作比较简单，感兴趣的食友可以尝试下～
用料：
200克花蛤
1.5勺豆瓣酱
半根小葱
2勺蒜蓉蒜
1.5勺料酒
1把粉丝
1个小米椒
1.5勺蚝油
1把金针菇
做法：
找一大碗，裁剪成方形的铝箔纸根据碗的形状兜成碗型（后续要加水，所以要依托纸的特性捏紧密封好）
花甲200克，清水中浸泡20分钟，可撒半勺盐，方便吐沙。粉丝温水中浸泡10分钟备用。（根据个人爱好添加）

将再次清洗好的花蛤铺在碗底，然后摆放一层金针菇（清洗后去根），最上方放上已泡软的粉丝。

一勺（吃饭的勺）半蚝油，一勺半豆瓣酱，几粒小米椒圈，一勺蒜蓉。以上调料放在粉丝上。加入适量清水，水位略微跟金针菇持平。

将制作好的铝箔碗放在电磁炉上，开锅后再咕嘟5分钟。（花蛤开嘴儿）
搅拌均匀，撒上香菜（小葱花），鲜美热辣，享受美味吧。
无敌好吃哒—大阪烧（御好烧）
大阪烧 算是日本的蔬菜煎饼 是日本关西的一种民间美食  每次自己可以吃一整个 而且要乘热吃 凉了会影响口感 教大家的做法 是平时自己做的 和传统的稍微有点不同 传统的大阪烧 里面还会加天妇罗碎 提升口感 这里没有加 但喜欢的朋友 可以试一下
用料：
70g圆白菜
1个鸡蛋
3片肥牛片
20g山药
25克低筋面粉
1小勺色拉油
1勺水
1勺鲣鱼素
适量大阪烧酱 沙拉酱    青海苔  鲣鱼花
做法：
一个也要好好吃饭哟
准备食材
备菜 调面糊
加入 调料 鸡蛋 开始煎至
翻面 盖锅盖 等一小会 就可以吃了
切记 用勺子背面 把大阪烧酱 涂匀哟
微波烤红薯
松软好吃O(∩_∩)O
用料：
红薯
厨房纸（餐巾纸）
做法：
红薯洗净，用厨房纸包好，稍稍在纸上洒上点水。
放入微波炉中叮，至于叮多久要取决于红薯的个头大小，叮熟为止，要注意翻面叮。
晾凉就可以吃了。
无锅版西红柿汤
住寝室？木有电饭锅？木有电磁炉？
没关系，有开水就成，当然还得有一个碗作容器。
你非要用手盛我也不拦你，就是小心烫哈~
用料：
一个西红柿
少许葱
少许盐
一碗开水
做法：
西红柿洗净。
用刀将西红柿切成几大块，再用手撕碎。（直接用刀切碎也可以，但是纤维会完全被切断，口感就不那么好了。）
把碎西红柿放入碗里，倒入刚烧开的水。
可以加一点盐、一点葱。（这个全凭个人喜好，可加可不加，你也可以加点别的什么）
放一把勺子进去，搅一搅。
等西红柿烫得有点熟了就可以吃了。（最好趁热，冷了吃起来之诡异）
液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程
天然发酵种其实蛮多的。比如苹果，酸奶，还有桂圆，洋葱，柿子，橙子，香蕉等等。，都可以用来做发酵种，活性爆发力各有好坏优点。而葡萄干是一年四季都能买到。它的发酵能力也是比较稳定的，是自家发酵面包起种阶段最常用到的食材。

今天我教大家制作的是用黑麦粉（裸麦粉）起种，传统正宗的鲁邦种的制作方法。这种制作方法的教种更皮实，更不容易挂，而且培养周期比用谷物或者是果实类培养的更快。


如果想要风味儿更酸更重的硬种，下面是有转换方法。
如何将100%水粉比例的液态种换算成50%水粉比例的硬种？
1，取100克液态种（当中成分是50克粉，50克水）
2，加入50克t65面粉（这样总面粉量为 50+50=100克），此时揉成团，它就是一个硬种，里面水是50，面粉是100。那如果我们要续种，或者是准备用的种的重量这150克不够，我们只需要加入粉和水为2:1的量就行，比如我们加入200克的粉，100克的水和前面那种搅拌成团就可以。
4，混合并且揉到均匀，放入容器里，盖保鲜膜，室温放置3-4小时内涨2-3倍就可以用了!


如果将50%水粉比例硬种，转换成100%水粉比例的液态种？
1，取120克50%水粉比例天然酵母（其中 80克面粉，40克水）
2，加入40克水，搅拌成干粉的糊状即可（这个时候面粉和水都是80克）
3,此时总的液种量是160克，如果你下面做面包不够用，就可以加入等量的粉和水就可以，比如我再加160克的粉，160克的水。也就是1:1:1。同样是搅拌成干粉状态，保鲜膜完全密封室温发酵表面丰富气泡就可以用了。
用料：
100克伯爵t170裸麦粉
100克常温自来水
2克麦芽精（可省）
做法：
黑麦粉+水和麦芽精，搅拌成无干粉的糊状，放入已消毒的透明的玻璃或者是塑料容器。加入麦芽精是为了在发酵阶段能够为酵母菌提供充足的营养来源。促进酵母菌的增殖，从而提高了面团的发酵能力。当然如果没有麦芽精，你可以放一些蜂蜜或者是白糖代替。

放入温度为28℃的发酵箱或者是超过28度的温暖室温发酵24小时左右
这个是发下了24小时以后的样子，底部要有这种明显的发酵气孔。如果满24小时底部没有这种气孔，大胆的延长时间。一定要到这个状态才能进行下一步的喂养。这个是非常的关键。
第2天喂养，取前种100克+加入100克的伯爵t65粉，100克的常温自来水。三者搅拌均匀，保鲜膜完全密封，28度发酵24小时。

第3天喂养，取前种100克，加入100克的伯爵t65粉，100克的常温自来水，三者搅拌均匀，保鲜膜完全密封，28度发酵24小时。

第4天喂养，取前种100克，加入100克的伯爵t65面粉，100克的常温自来水，三者搅拌均匀，保鲜膜完全密封，28度发酵24小时。


正常情况下第5天已经到这个状态了，表面已经有丰富气泡，这个时候就可以用了。
活性爆表！！
~
利用延时摄影。拍摄了天然酵母七个小时的变化😁
越翻新越活跃。
关于后期的保存和续种:

如果你正常每天都要用它来做面包，就直接用完了之后室温喂养，室温保存。
如果你是偶尔用它来做面包，在表面丰富气泡之后来取用，取用剩余的1:1:1喂养（原种：面粉：水），室温放置半个小时左右，密封放冰箱可以保存两周不会挂。两盅内随时要做面包从冰箱里取出来。室温喂养到表面丰富气泡就可以用。如果两周之内都不做面包，至少要保证最迟两周你要再喂养一次再放冰箱，给它续命。

另外关于这个旭总的比例，并不是说一定是1:1:1，你也可以1:2:2，也可以1:10:1
原种基数不变，只要保证面粉和水的比例是1:1就可以，加大面粉和水的比例目的，为了就是调整所需要的酵种的重量和需要用酵种活性的时间。比如目前你手里只有100克的酵种，而你做面包需要用到500克。你如果还是固定的1:1:1就不够用，你就可以1:3:3，这样使用完还有一些剩余。以此类推。
美极大虾
大虾一直是妞的挚爱！
用料：
500g大虾
少许生姜
少许沙姜粉
少许盐局鸡粉
少许酱油
做法：
大虾买回来第一时间放入急冻，这样肉质能保持爽脆。放30分钟左右
虾拿出来剪掉虾须，然后开背，这样会更入味儿。
热锅放油，放姜片，待油热透，倒入酱油，然后马上倒入大虾。
翻炒，调入沙姜粉，盐局鸡粉。炒至虾弯曲和变红即可。想再入味点，可以加入水，盖上锅盖煮2分钟。Ok，上碟！
红糖味南瓜小馒头
馒头不光滑？试试这个方子啊
用料：
30克红糖
400克中筋面粉
4克酵母
蒸熟后150克老南瓜
做法：
南瓜切块蒸熟，趁热放入红糖，我习惯放入搅拌机打一下，南瓜泥会光滑细腻。用勺子捣成泥也行😁。南瓜泥放置温手待用，太烫会烫死酵母（这个谁不知道啊？瞧这操心的样😂）。
面粉中加入酵母，加入南瓜泥，揉成光滑面团后发酵。
发酵至倍大，手戳面团不回缩。
切分成35克的小面团，每个起码揉一分钟（记重点），揉至右下角一样光滑。
放入蒸锅醒发至明显变大
明显变大后开火
上汽后8分钟关火，再焖3分钟出炉。
光滑细腻，浓浓的红糖香味😊
剩下的面团揉光滑准备做过迷你刀切😛
可爱伐？
给小侄女手抓着吃嘿嘿
南瓜粉蒸排骨
南瓜不仅起了解腻的作用，更增加了排骨的甜味，在口味，色泽上都有升华。
用料：
300g排骨
300g南瓜
4g盐
10g植物油
5g料酒
50g蒸肉米粉
8g酱油
做法：
准备好所有食材。
南瓜去皮切片（约1cm厚）， 排骨洗净沥干剁成5cm的小段。
排骨加盐、酱油、料酒、植物油腌制入味后，再放入蒸肉米粉拌匀。
准备一个浅盘，南瓜铺底，再放腌制好的排骨。装有食物的浅盘放在蒸盘上，放入腔体中层，水盒装满水，蒸汽100℃蒸25分钟。
蒸好之后，取出，可以根据个人喜好撒上葱花等。
电饭锅香肠饭
朋友是安徽蚌阜的，他家里给他寄来家里做的香肠，他想让我尝尝，与广东腊肠比有何特别。于是非常开心接受这份礼物，回家捣鼓起来。
用料：
2根香肠
1杯米
适量盐
做法：
切片，加盐同米一起煮
低卡无糖香蕉花生酱全麦糠饼（75卡路里/块
为了减肥自己研究出来这个又好吃又香脆的高纤维低Gi健身食物，即可做早餐，也可做主食碳水，也可做下午茶点。每块只有75卡，却集全麦、粗糠、水果、坚果于一身。而且，简单快手。
用料：
1只香蕉
1/2 cup全麦粉
1 cup糠
2勺（看面糊的干湿程度定）花生酱
做法：
不沾烤盘，有12个圆槽，省去抹油脱模和整形的麻烦
家里只有一根熟透的中号香蕉，如果有两根就可以减少花生酱的用量，后果是甜度提升，香度略弱。用干净瓶盖把香蕉压成泥。
全麦粉和糠用专用两杯称量，如果糠多些会散，就要加更多花生酱来成糊
加了葡萄干以增加颜值，可以用其他干果替换。预热烤箱180摄氏度。
我用了无糖无添加剂的花生酱做调糊剂，天然又香浓。所有原料混合在一起拌匀成高度粘稠状，有散糠散粉的话就再加点花生酱
分成12粉，压放到烤盘圆槽内，进预热好的烤箱，20分钟
时间到了就从烤箱内取出，趁热倾斜烤盘，非常容易就取出每一块凉在烤架上。凉吃热吃都好香脆啊。
芝心厚底披萨皮儿
芝心厚底披萨最好吃的一次，必须记录下来，12寸的量
用料：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
160克温水
15克橄榄油
4克酵母
2克食用盐
3片马苏里芝士
做法：
所有的材料称重后放入厨师机，高速揉面15分钟左右，不需要出膜，但是面团比较柔软
盖上保鲜膜，温暖处发酵二倍大，我们家朝阳冬天也比较暖和，大概一个小时左右就好了，手指在面团中间撮一个洞，不粘手切不回缩。
比照披萨烤盘大小，在硅胶点上面将面饼擀开且整形，中间薄，边缘厚。然后将面饼挪至披萨盘，再次进行按压，使得饼皮儿贴烤盘边缘高出二分之一高度以便埋芝士
整好型之后，盖上锅盖发酵15到20分钟，用叉子叉洞排气，边缘埋好芝士，即可下一步披萨馅儿制作了。
菠菜白玉菇汤
每次洗手作羹汤都觉得自己像是在喂猪，水不要加太多。
用料：
100克白玉菇
1把菠菜
若干虾皮
姜
葱
盐
做法：
菠菜洗净，白玉菇洗净。
葱姜切好备用。
热锅热油，放入葱姜后翻炒三秒放入白玉菇。
白玉菇变软后（大概十秒以内），倒入凉水后盖上锅盖。
ps:预计没过菠菜即可
水开后放入菠菜，几秒后立刻放入虾皮。加入适量盐和味精，翻几下停火。
春意盎然之黎蒿炒腊肉
应该是江西美食吧，春天有各种南方菜来到北方的菜市场，抓紧解馋，加上冬天从老家寄过来的腊肉，炒起来🤗🤗
用料：
一把黎蒿
腊肉一块
蒜片
小米辣
一小撮盐
做法：
蒜切片（家里没蒜了，用姜末冒充下），小米椒切片，黎蒿切三四厘米的段，腊肉切小块
锅内少油，将腊肉丢进锅里，煸出油，直腊肉变得透明，盛出。
蒜片炝锅，加入黎蒿翻炒，撒点点盐调味，断生后加入腊肉，翻炒均匀盛出
蒸馒头
好吃，暄软，加点油泼辣子再好不过了！
我家是36㎝双层蒸锅，一般蒸底下一层的量，配方大致是7个，一个87克左右。
用料：
400克主面团面粉
210克温水
3克酵母
做法：
酵母加入温水中，搅拌均匀，静置五分钟。
酵母水加入其他材料中，再放入厨师机中，开二档搅拌均匀，然后再开三档搅拌成光滑面团。
搅拌好的面团整型后放在盆中，盖保鲜膜醒发5分钟就行。此法采用一次发酵，这次的醒发不需要太久。
醒发好的面团排气，整形。再次醒发2倍大小。
凉水上屉，大火烧开，转中小火蒸15分钟左右关火。关火后不开盖闷两三分钟。不能闷得时间过久，否则会造成大量水蒸气凝结。
炒小河虾
用料：
250克河虾
20克油
5克姜
10克糖
3克盐
2勺生抽
2根蒜苗
2勺料酒
做法：
没有拍制作图，只有成品图，小河虾洗净控水，下油锅炸，炸至外皮酥脆，捞起控油，留少许底油，炒香姜和一半蒜苗，倒入小河虾，加酱油，料酒，冰糖翻炒再加入另一半蒜苗起锅。
奶香土豆泥饭
电饭煲修炼宝典之奶香土豆泥饭。速成，技术要求低且美味，住校宅家必备~（炼奶不是必须的，只不过是我觉得加入奶味更好吃）
用料：
一个（大）土豆
适量米
少许花生油
少许盐
少许炼奶
做法：
土豆洗净去皮，切做小块。小点更容易成泥且分布均匀。
米洗净，将土豆和米混在一起，搅匀。
加入少许油，少许盐，搅匀。
根据你的口味偏好加入适量炼奶（因为我喜欢偏甜的饭所以加了一大坨），充分搅匀。
根据平时煮饭的水量稍微多加一点水，要不然土豆会比较干，大约一节半小指这样。
装锅，煮。跳闸后用勺子搅拌，死命搅匀，再焖一下就好了。
卤菜（自留菜单）
用料：
卤料#
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白砂糖
1勺十三香
1勺花椒
几个干辣椒
茴香籽
八角大料
草果
大蒜
葱
食材#
鸡蛋
鸡腿
翅中
豆腐干子
做法：
将翅中焯水。
肉类焯水都是凉水入锅，煮沸后撇去浮末算是焯水完成，算是常识吧。
这就是卤料了。
将翅中、素豆干等加入电饭煲。将卤料一并加入。
调料汁也倒入，然后加碗水，基本没过卤料。
开启功能键“鸡肉”功能键即可。
完成后就可以了。
喜欢的还可以加入鸡蛋、藕等食材。一锅烩很不错的。
卤好的翅中来个特写，吃起来很入味。
【KAF】杏仁粉黄油酥饼（无面粉）
“面团可以在几分钟内用手揉匀，成品柔软、酥松、充满了黄油的香气。”

搬运自亚瑟王面粉网站，原文链接：https://www.kingarthurflour.com/blog/2014/12/14/gluten-free-almond-flour-shortbread-cookies
用料：
96g杏仁粉
43g黄油
21g糖粉
1/8茶勺盐
1/2茶勺香草精
做法：
烤箱预热176度，烤盘垫硅油纸。
混合所有原料，揉至原料成团且分布均匀。
用勺子将面团舀至烤盘上，间隔1.5~2寸。用叉子将面团压至1/4寸厚，做出交叉网格。
烘焙8~10分钟后关火，焖10分钟。完全冷却后食用。
口味变化1：枫糖山核桃。
增加1小勺肉桂粉，2小勺枫糖浆，1/3杯烤熟切碎的山核桃仁。
口味变化2：巧克力开心果。
替换2大勺杏仁粉为可可粉，增加1/8小勺速溶咖啡粉，1/3杯烤熟的开心果仁。
口味变化3：蔓越莓香橙。
增加1/2茶勺橙皮屑，1/4杯蔓越莓干。
豆角炒鸡蛋
用料：
300克豆角
3个鸡蛋
100克五花肉
10克油
1勺鸡精
10克盐
1勺酱油
1勺耗油
半勺饺子调料
做法：
豆角切长度
5厘米，煮开水，放一勺盐，放入豆角汆水3分钟左右，捞出过一遍冷水
五花肉切细条，炒出油
放入豆角一起炒，将豆角水分炒干，然后加入饺子馅的调料，酱油和耗油，以及适量的盐，继续爆炒10秒钟，关火冷却一分钟
鸡蛋在碗里打散，放少量的料酒，将鸡蛋放入冷却的豆角里搅拌均匀，静置一分钟。开大火，不停翻炒，将鸡蛋打散。
最后放一点香油炒均匀，起锅
豆角拌粥里吃，也很好吃哦
网油卷
小时候过年，我最喜欢吃的一道点心就是网油卷。那个时候过年请客吃饭，都是在自己家里。而网油卷是那个时候餐桌上必备的一道点心。每次一上桌，就会被我们这些小孩子一抢而空，有时两盘都不够吃，可见网油卷是多么的受欢迎！
网油卷是我们江浙这一带的特色甜点。现在的网油卷做法并不正宗了，所以味道也不如从前了。网油指的是猪腹部最好的一块脂肪，而包裹那块脂肪的一层非常薄的油膜，就是用来做网油卷的。用这层膜包裹豆沙后在油锅里炸出来即成。而正宗的做法豆沙中是要另外要裹一块板油的（熬猪油的材料）。新鲜的板油切成小块，然后用一个瓶之类的容器，先在瓶底铺一层白糖然后一层板油一层白糖这么铺，蜜制半个月就成了专做甜品的板油了。
我小时候吃的网油卷都是这样做的，现在很怀念那肥而不腻，入口即化的滋味！现在的网油卷都省了加板油这一步，就好像一样东西少了灵魂一样，食之无味了！
今年过年，婆婆从菜场买了些半成品的网油卷回来。虽然也是不正宗的网油卷，但总算是让我过了一下网油卷的瘾。来年有机会的话，我一定要自己动手做一下正宗的网油卷！
用料：
网油卷半成品
油
白糖
做法：
网油卷半成品
油锅烧热后入网油卷炸至金黄
撒上白糖趁热吃
清蒸野生皖鱼
鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也。奈何鱼易得，熊掌难求，只好弃熊掌而蒸鱼也！
用料：
5片姜
10克盐
1勺料酒
1勺豆豉
1只蒜
1勺酱油
1根葱
1根香菜
1只鱼
做法：
洗干净鱼，尤其是鱼肚子里的黑色东西。
给鱼全身按摩，用盐生粉均匀按后鱼肚子塞进姜，蒜。
煮沸水锅蒸10分钟后取出，倒掉蒸出的水。
姜，蒜，豆豉一起倒入热油锅中爆炒，加入料酒炒香后倒入酱油焖2分钟，酱料淋入蒸好的鱼中，撒上香菜和葱花。
秘制烤翅
用料：
若干生鸡翅
酱油
少许白糖
少许盐
少许料酒
3、4片生姜片
少许五香粉
做法：
生鸡翅腌制放在冰箱冷藏室腌制一下午
鸡翅放入烤箱烤制12分钟，拿出翻个
两面刷上蜂蜜，再烤制10分钟
出炉
海苔沙拉土豆球
无聊的产物，明明死板，却不服于俗世。
用料：
一个土豆
两小勺丘比沙拉酱原味(蛋黄味)
两小勺白醋(寿司醋也行可自制)
适量海苔
适量盐
做法：
将土豆蒸熟后去皮捣成泥，加入盐调味不用太咸。然后搅拌均匀一分钟。
将沙拉酱和醋搅拌后，加入调好味的土豆泥中继续搅拌至完全均匀。
带手套将土豆泥搓成小球，要尽量小一点.
装饰上海苔就可以吃辣！！！！
包着吃更配哦！
海鲜豆腐小火锅
有荤有素，汤汤水水的一道菜。
最喜欢做各种小火锅，操作简单，但营养又丰富。
用料：
虾🦐几只
鱿鱼一两条
嫩豆腐一块
小土豆一个
葱姜蒜
小红辣椒，青辣椒
做法：
海鲜洗好，切好。用料酒、盐，腌20分钟左右。先入入味。
蒜蓉，姜片炒香，小红辣椒段，土豆片+盐，炒一会儿。放入开水，煮一会儿土豆，出淀粉。
放入腌好了的海鲜和豆腐，再放入辣椒粉，盐调味。
海鲜煮熟了，最后放葱花+青辣椒圈滚一滚，起锅。
微辣，鲜甜的小火锅就做好了。很下饭哦。
润燥滋养黑米粥
用料：
1把黑米
1.5把香米
1-2个无花果干
10-15片百合干
20个莲子
1片淮山片
1把麦仁
做法：
所有材料放入电饭锅，淮山片掰成小片。水量超过食材差不多1-2节食指
煮粥模式煮1-2小时
保温一晚上
用豆浆机或者榨汁机，加水打成糊糊
抹茶开口酥
用料：
🌸油皮
150克中筋面粉
50克猪油
20克糖粉
40克奶粉
60克水
🌸油酥
120克低筋面粉
60克油
4克抹茶粉
🌸椰蓉馅
120克椰蓉
60克黄油
1个鸡蛋
40克奶粉
50克糖粉
做法：
把油皮中的全部材料用手揉到光滑的状态，能拉膜状态，盖保鲜膜醒发30分钟。
把做油酥的所有配料全部混合揉匀，盖保鲜膜醒发30分钟。
醒发时间做椰蓉馅，黄油隔水融化，再放入其余椰蓉馅的材料混合成团，放冰箱冷藏至硬。
取一份油皮按扁，包入一份油酥，收口，醒发20分钟。
取一份油酥皮，用擀面杖擀成长舌状。
重下往上卷起来。盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长，再次卷起松弛15分钟。
取一份松弛好酥皮，用手指中间压下，两边向中间对折。
按扁压平，尽量成中间厚外边薄，包入椰蓉馅，收口。
捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘，用刀快速划十字花刀，切到椰蓉馅上即可。
烤箱预热，180度烤25-30分钟左右，观察到椰蓉上色有点微焦的状态就好了。
超好吃韭菜豆腐水饺
小时候特瘦，不喜欢吃饭也不喜欢吃肉，老妈就变着花样的做美食。长大后各种馅水饺都吃过，但是唯独这个韭菜豆腐水饺记忆最深。
用料：
300克韭菜
少许花生油油
少许盐
自己和面饺子皮
150克豆腐
做法：
韭菜切的碎一些，豆腐切碎，花生油，盐，一块顺时针搅拌！
活好的面（面粉加水）
揉好的面，从中间一掏，使劲往两边一拽，团好之后，在案板上搓圆
用刀切成一个个小面团
擀饺子皮
现实水饺很小一个
石花果冻
用料：
800克水
适量白醋
25g石花草
适量水果
做法：
选用小石花
壳不需要拿掉一起洗
石花泡水清洗干净
加半勺醋，冰糖适量，加水高压锅熬煮40分钟
喜欢的水果，榨汁
三种颜色哦
将果汁适量拌进熬好的石花汁里
装膜冷却
天然健康又好吃的石花果冻完成了
视频【5分钟蓝莓椰香冰淇淋】
微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘

这个冰淇淋实在是太简单太简单太简单又太美味，整个准备过程只需要5分钟，只要有冰淇淋机，你就能做出全世界最简单又最美味的冰淇淋，这大概是真的···

因为太简单所以我不打算自己拍图，今天就用国外博主的图吧，外表看起来和我的冰淇淋一模一样，然而味道却大不相同呢~100分自信我的更好吃，蓝莓和椰浆就是绝配啊哈哈哈~
用料：
看做法
做法：
约280ml一盒

椰浆 100g
淡奶油 75g
牛奶 75g
柠檬汁 5g
香草精 几滴
盐 一小撮
糖 40g
蓝莓 45g
混合搅拌均匀

倒入冰淇淋机，搅拌约15分钟至纹路清晰、成大团
蓝莓20g
搅拌的最后一分钟加入冰淇淋机

倒入模具，冷冻5小时以上
零失败生酮无麸质低碳水椰子粉华夫饼（包括无鸡蛋亚麻籽版本）
众所周知椰子粉很难成型，再经过无数次面粉转换椰子粉的实验以失败告终后只好去求助网络。搜到数个配方后发现大家的思路殊途同归，那就是鸡蛋和椰子粉是最佳拍档没有之一。用这个配方饿了当零食想吃就吃非常简单。无麸质低碳水轻松无负担。我还有个用菜花泥的椰子粉华夫饼，相比之下还是这个只放鸡蛋的更简单。

做椰子粉的过程是很美好的，因为满屋椰香，反而吃起来并没有哈哈

对于鸡蛋过敏或严格素食者，可以使用亚麻籽粉替换。下面会有我翻译的《精通椰子粉烘焙技艺》里相关方法

原方参考
https://wellnessmama.com/1696/coconut-flour-waffles/

https://www.unrefinedkitchen.com/2011/09/21/coconut-flour-waffles/

http://meghanbirt.com/2014/01/fluffy-coconut-flour-waffles/
用料：
8个鸡蛋
1/2杯用勺子压实的椰子粉椰子粉
可选 我通常都不放油油
用来刮最后的面糊 土豪请跳过面糊刮刀
频繁操作的话定时器比手机方便卫生些机械定时器
做法：
鸡蛋打匀，将椰子粉慢慢放入，先放一半，静置吸水两分钟后再将余下慢慢加入，边加边搅拌。烤盘预热好后浇入面糊，按喜欢的口感，我用小红锅是7分钟。
真的不散，零失败。
亚麻籽替换鸡蛋的方法
第一次做八个鸡蛋 出了两锅半
一锅面糊
想焦一些做了八分钟  喜欢脆的可以再延长时间 椰子粉因为很吸水 虽然做熟后软蓬有弹性 但是依然口干偏干 所以建议搭配饮品食用
这个方子即使是网格也不会破 真的吐血推荐
发些自己之前失败的惨图
用模具碎的一塌糊涂的惨图
想想之前自己换算的那些复杂组合哭晕在厕所。如图上面是自己转换的全部失败除非烤很久，下面三个是网上不同老外的方，唯一区别就是牛奶和其它辅料。我取最简的那个，即本文提供的配方，永远成功！
姜葱梭子蟹
用料：
4只梭子蟹
7片姜
4根葱
6瓣蒜
蚝油适量
生抽适量
做法：
我这里是四个螃蟹对斩的，6个蒜头对切、姜7片，热锅冷油下蒜头和姜片炒香后放螃蟹，螃蟹炒变色后放蚝油、生抽炒一分钟后，放葱段20秒起锅……这里有人会放点白砂糖和料酒，我买的梭子蟹很鲜没有腥味，不需要额外添加料酒去腥，白砂糖可放可不放，我选择的李锦记旧庄蚝油，不用放糖，提鲜能力也十足
【生酮】低碳榛子流心咸蛋糕
这个方子可以做6个小蛋糕。总碳水15.49g，每个小蛋糕碳水约2.59g

榛子酱可以试试换别的，但是碳水会变
用料：
60克酥油或者黄油
60克榛子酱
60克6分甜赤藓糖醇
6克盐
2个鸡蛋
120到150克杏仁粉
5克泡打粉
夹心部分
40克淡奶油
40克榛子酱
8克糖
0.2克盐
做法：
酥油，榛子酱，代糖，盐，用打蛋器搅和均匀，有电动打蛋器用电动的，充分搅打
打成这种糊，加鸡蛋，继续打

这个时候烤箱可以预热了，165度上下火
加入杏仁粉和泡打粉，杏仁粉我放了150，有点稠，可以少放点，杏仁粉容易结块不容易搅拌均匀，勤快的宝贝可以过筛。
淡奶油和榛子酱1比1，加10%的代糖和一丢丢盐，可以多打点，最后的蛋糕是空心的，可以挤到蛋糕里面或者上面吃
把面糊和夹心奶油分别装入裱花袋，先挤一半面糊，再挤一点夹心
最后挤满面糊，盖住夹心
165度35分钟
掰开夹心，可以等凉了以后再挤点咸奶油
挤点冰冰凉凉的奶油更好吃
100g奶油加10到20g榛子酱，10g代糖，1g盐。也可以用没用完的夹心直接加点奶油打发
电饭煲蛋糕
这是一个综合很多个电饭煲蛋糕做法的方子，由于我自己一段时间没做就会忘了怎么做，每次都要翻好多个方子重新学，所以我索性把它总结成一个方子，提醒未来的自己！
用料：
3勺（大约80g）面粉
4个鸡蛋
3勺细砂糖
6勺（可用奶粉＋水冲泡）牛奶
适量食用油
做法：
首先把要用到的工具都找齐，除了上面的食材，还需打蛋器，食用油刷，筛子，两个搅拌盆，蛋清蛋黄分离勺等等
蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放在无油无水的搅拌盆里。
蛋黄搅拌均匀后，加1勺半糖，搅拌，加6勺牛奶，搅拌，加3勺冒尖的过筛面粉，搅拌，最后搅拌成如图。面粉一定要过筛，这样才会比较容易打得均匀无颗粒。
开始打发蛋白，首先要保证打蛋器搅拌头也是无水无油，然后放进搅拌盆里，低速打发几秒，打发至蛋清呈鱼眼大小，加半勺糖
高速打发，至蛋清变成绵白细腻泡沫，加半勺糖
继续高速打发，至蛋清开始出现纹路，加半勺糖，
继续搅拌至干性发泡，即把打蛋器头提起，蛋清呈垂直三角形竖立不倒，打发蛋清完成
在电饭锅锅身和锅底刷油，按下煮饭键，预热1分钟
利用这1分钟时间，把蛋黄和蛋清搅拌均匀，分两次搅拌，首先将一半蛋清倒入蛋黄盆中，上下搅拌，要轻要快，搅拌均匀后再把剩下的一半蛋清也倒进去，搅拌均匀。
将锅取出，倒入搅拌均匀的面糊，癫几下锅，把气泡癫出来，然后放进智能电饭锅，普通煮20分钟后再强制按到保温，保温40分钟，保温时用抹布堵住电饭锅的出气口。（如果是比较简单的保温加热型电饭锅，可能几分钟后就会跳到保温，用湿毛巾堵住出气口闷20分钟，然后再按到加热，20分钟后就可以）
一个钟后，你就可以看到蓬松柔软的蛋糕啦，检验蛋糕熟没熟的方法就是拿一个牙签插进去，拿出来没有粘什么东西出来就是熟的了～
彩虹寿司
来个缤纷色彩的寿司吧～🌈🌈🌈
个人不喜欢食用色素～所以彩虹寿司里加的都是天然色素～很健康的噢～很适合不爱吃蔬菜的宝宝哟！
用料：
适量甜菜根
适量金瓜
适量紫薯
适量紫甘蓝
适量菠菜
适量小苏打
480g寿司米
100ml寿司醋
适量紫菜
适量黄瓜,香肠,芝士片
适量美乃滋
做法：
把甜菜根，金瓜和紫薯切丁备用.菠菜和紫甘蓝洗净
把菠菜加点水打成汁，紫甘蓝加水打成汁然后加点小苏打就变成蓝色了，蔬菜汁得过筛
把寿司米洗净，分成6份各80g的分量，其中3份各加入甜菜根，金瓜和紫薯，并各加入1.5倍的水；1份加入1.5倍的菠菜汁；1份加入1.5倍的紫甘蓝汁；最后1份只加入1.5倍的水，然后煮熟
饭熟了长这样，趁热时每份加入几汤匙的寿司醋拌匀然后放凉备用，蓝色的别放醋！蓝色的别放醋！蓝色的别放醋！
把饭美美的铺在紫菜上
涂上美乃滋和喜欢的佐料
卷起，把寿司切大约1.5cm厚，可以开吃啦～
是不是很美腻
好吃又好看!
面窝，炸地瓜丁
用料：
个红薯
克油
克盐
做法：
用豆浆机的量杯，3杯大米，1杯黄豆，1杯糯米粉，米和豆提前一晚泡着，早上就一起放料理机，加没过材料的水就行，不要加太多水了，打成浆。加适量盐，葱花，姜末搅匀就可以下油锅了。加糯米粉是为了面窝更饱满，也可以不加的。
豆沙松糕
锵锵锵………🎏

松糕——朴素的味道，淡淡的米香，松软可口蒸来吃不上火[好的]

ps；筛得我怀疑人生🥵，手都发酸了，下次要换大一点的筛网[汗]
用料：
食材
400克粘米粉
160克糯米粉
80克白砂糖
适量豆沙
300克水
做法：
准备所有食材
除水以外，所有材料混合均匀
水分多次一点点加入，搅拌均匀
混合到这个状态，太硬蒸出来会干，太软蒸出来会粘。
然后用一个网眼大一点的筛，开始筛、筛、筛………（网眼小的筛会让你筛到怀疑人生🥵）
筛好后的粉不要压实，千万不要压实啊……
豆沙用保鲜袋擀面杖压平，薄一点
水洗一下拧干水分铺在蒸笼里，然后粉铺三分之一后把豆沙馅儿铺在上面继续铺，直到铺满蒸笼。铺的时候也不要压实粉❗️，别压粉❗️，别压粉❗️慢慢铺均匀即可……水开后上锅蒸30分钟左右即可。
出锅囖……，如果有桂花蜜淋在上面更是另一番风味🌸
筋头巴脑懒人版
老公喜欢吃牛肉，原先总是买牛腱子和牛腩一起炖，后来卖肉的姐姐推荐过一次窝骨筋，炖完成了招牌菜，邻居和老公的同事都超爱吃，连牙口不好的老爸也赞不绝口，绝对不塞牙！

我家里人都比较口淡，这个最好就直接当成一碗菜来吃的。白口吃也不会特别咸，所以盐的比例大家可以按照自己日常口味来调整
用料：
1000g窝骨筋
400g牛板筋
20粒花椒
2颗大料
5汤勺料酒
2勺盐
1/4勺白糖
0.5勺醋
1.5勺老抽
0.5勺生抽
3片香叶
一大根葱白
一大块姜
做法：
窝骨筋和牛板筋洗干筋切成2cm宽小条，我比较懒，一般卖肉的时候，就让卖肉的姐姐帮忙切了，就说切成炖肉用大小，一般都会切的比较合适。

回家流动清水洗干净即可。
一大锅凉水放入洗好的窝骨筋和牛板筋，大火盖盖儿焯血水。

开锅以后盖中火，保证咕嘟着但是别溢出来最好，边捞浮沫边搅拌肉，让开水清洗一下血沫，直到没有血沫为止。

用汤勺把肉捞至笊篱里，我不喜欢直接用笊篱捞肉，感觉回带着血沫子一起捞进去了，影响口感。





葱切大段，姜切厚片铺垫在电压力锅底

倒入控干水的肉

放花椒、大料、香叶、小茴香、黑胡椒碎

剩下的调料倒入碗中，加半碗开水，搅拌均匀，特别是盐和糖最好化开。

调好的汁均匀撒在肉上


压力设定为70，或者选择豆角蹄筋的模式

口感选择软烂

然后就等着出锅啦
完成的样纸
🧡一锅让你欲罢不能的部队锅子
有多少人和我一样钟爱韩餐里的部队锅的，我用家里现有的食材煮了一款不一样的部队锅，好喝到最后连汤都喝光光。
答应我！你们一定要试试！
用料：
农心辣白菜拉面
鸡蛋
泡菜
午餐肉
肥牛卷
少许生抽
少许糖
1小勺韩式辣酱
蟹肉棒
做法：
泡菜我是在tb：湖南妹子嫁韩国🇰🇷家买的，只要你可以买到那种酸甜口的泡菜都可以，泡菜真的是这个泡面的灵魂了。
💛这张图是简易版本的，一人食最基本的料，人多的话就可以多加些食材煮个部队锅，调味料我用的都是一样的。
提前把肥牛焯水备用。泡菜切小段，锅里放一丁点油煸炒下泡菜，再加水，水煮开➕生抽➕糖（糖要稍微多一点点，有点甜甜的味道才好吃）➕韩式辣酱（如果可以，加一点泡菜汤汁进去）加入各种食材，煮差不多放泡面，面煮差不多再打个鸡蛋进去，放肥牛，煮到鸡蛋半熟那种溏心蛋的状态就好啦。个人觉得这种拉面就要煮的微烂才好吃，这个看你们。
原生态青团
这一做法就是农村大婶儿最接地气最原生态最简单的

用料：
艾青（石灰抓腌过）
糯米粉，澄粉
红豆沙
猪油，糖等
做法：
新鲜艾青需要用石灰抓腌的（我这个是小豆豆的妈妈抓腌好给我的），粉碎机打成泥浆混入糯米粉里。
另起一个盆，倒入相当于糯米粉20%量的澄粉，开水烫熟成浆，再倒回糯米粉里。加一勺猪油和艾青一起和成团。
红豆沙芯子： 红豆泡一夜，早起如常煮米饭档煮熟，倒入不粘锅加相当于红豆60%的糖，分次炒入（我放弃这一步，因不吃糖，只加一勺桂花糖）；再加30%的油翻炒（我也放弃），最后炒好的红豆馅儿倒入有盖的容器放凉（没盖子容易起皮干掉）。
分别包好。
用生菜叶子或者白菜叶子垫底
上汽蒸10分钟，出锅刷油，包保鲜膜，能存放2天。
香煎小鱼
用料：
n条鱼
1根葱
5片姜
适量料酒
适量盐
1个鸡蛋
做法：
葱姜汁：碗里放入姜片，葱，料酒……用手挤压姜和葱，制作葱姜汁，然后放入适量盐。将汁倒入鱼碗中，腌制15分钟。
将腌制好的鱼捞出来控下水，在盘子中置筷子两根，将鱼放在筷子上控水
碗中放2个鸡蛋，加入淀粉适量，少许盐，调成糊状。
锅中放油（多点），油温6成热，将鱼在蛋液中裹一下，放入油中炸。炸至金黄色，捞出放到盘中的吸油纸上。
二次炸，将鱼炸过一遍以后，晾一下，再次放入油锅中二次炸一下捞出，放到吸油纸上控油……注意别糊了！二次炸会让鱼更酥脆。
豆豉辣酱炒香椿
这是妈妈的味道，这时候的天气又适合做豆豉辣酱咯！
     笨黄豆泡涨以后，加上几粒八角，沙姜。煮到用手一捏就碎的程度，然后放在簸箕里晾凉，盖上一块纱布，静静的等待它长出一层长长的茸茸的白毛，就像霉豆腐那样的长毛，然后在太阳下暴晒几天，然后拌盐，辣椒，淋入上好的高度白酒，密封起来，一个多月后就可以吃了。
用料：
一小碗豆豉辣酱
适量肉末
一小把香椿
适量蒜末
做法：
锅里放油烧热，把蒜末辣椒爆香，放入肉末炒散，把豆豉辣酱到进去，小火翻炒，放少许水焖一下，出锅前撒上葱花或者香椿。香喷喷的至少比平常多吃一碗饭！
可乐排骨玉米
用料：
500克排骨
1根玉米
1瓶可乐听装
8克老抽
20克生抽
10克蚝油
10克生姜
做法：
猪肋排放网锅里，主锅加水超过排骨，5分钟50度速度4洗排骨
把洗干净的排骨放入主锅
其他所有食材调料都也加入主锅
设置时间28分钟温度V速度反转小勺最后9分钟开盖收汁
音乐响起，出锅前用刮刀棒搅拌几下，上色均匀点
乘热享用吧
爆炒花甲
花甲有很多种做法，自己随意就好了，不过葱姜蒜干辣椒花椒肯定是必备的
用料：
1根葱
3斤花甲
适量姜
大蒜头半个蒜
一把花椒
适量干辣椒
一小包（参考下图）火锅底料
适量香菜
1瓶啤酒
做法：
花甲浸泡吐沙（我这是买花甲的时候叫老板送的海水泡，自己泡我嫌麻烦，有一次自己泡，把花甲泡死掉了😂）
花甲下锅加适量料酒焯水至全部开口捞出
差不多全部开口了，捞出放一边
起锅烧油，放准备好的火锅底料，干辣椒，花椒，姜，蒜炒香
炒香后放入花甲，到一瓶啤酒盖上煮5-8分钟左右，中途把洋葱和大葱加进去，如果怕没熟，那就煮10分钟左右
时间到了，花甲可以盛出来了，表面撒点香菜，怎么样，有没有食欲啊😄，我那个洋葱是买菜的时候老板送的，你们如果不喜欢吃可以不放
烤箱版烤鱼，简单好做
烤箱烤鲈鱼，还比较简单的，最适合周末家人围在一起吃。
用料：
1条鲈鱼
1根玉米
1张千张
半把金针菇
1根黄瓜
1个土豆
适量花生
做法：
买好的鱼是已经杀好的，洗洗干净，鱼鳞刮干净，去除干净鱼肚子里的黑膜。把一半分开趴在烤盘里。盐，胡椒粉，辣椒粉，涂满鱼身，并按摩使味道渗入。
熬酱。锅里放适量油，花椒少许，小葱一棵，烹出香味小葱捞出，豆瓣酱两勺，蒜蓉辣酱两勺，调成辣酱。均匀涂满鱼身。
放置一个小时
在等在鱼入味的过程中准备配菜
烤箱上下火220度，烤二十五分钟，根据自己烤箱温度及鱼的大小调整。在烤鱼的过程中，锅中放油，煸炒配菜至六七分熟。
把炒好的配菜倒在鱼身上继续烤十分钟。可以闻到香味。
在烤的过程中炸好花生米。上面放满小米辣，葱碎，香菜碎，出锅后热油一泼，瞬间椒香味就被逼了出来，色泽也很好看。成品图如图。
醋溜藕片
酸酸辣辣脆脆的藕片
低热量又开胃～
白色的藕片配胡萝卜片黑木耳
颜值超高
用料：
1节藕
适量醋
1根胡萝卜
适量黑木耳
适量葱姜蒜
5个干辣椒
做法：
藕，胡萝卜切片
黑木耳泡软
葱切段，姜蒜切片
热油，放葱姜蒜炒香
加藕片，胡萝卜，黑木耳翻炒
加白醋
中火炒熟
加盐，鸡精，出锅啦～
祛湿汤水-四神汤
病了一场后，在广东这个潮湿的环境里，我突然想喝点祛湿健脾的汤水。基于对祛湿类药材的认识，我将薏米，芡实，茯苓和莲子搭在一起，另加一点赤小豆。原来，前面的四种放在一起煲便是台湾家传户晓的四神汤喔。药味不浓，喝了好舒服。
用料：
20克薏米
20克芡实
20克茯苓
20克莲子
80克左右瘦肉
做法：
清洗药材后浸泡约15分钟
用烧开的热水烫一下瘦肉，然后将它和泡好的药材一起放到汤煲里煲1.5小时，再放点盐就搞定了！
香蕉红豆沙酸奶昔
跟上次的香蕉蔓越梅奶昔来比口感和味道很不同，上次有蔓越梅大颗粒和畅优酸奶的味道，香蕉也经过冷冻味道更浓郁，这次是红豆沙小颗粒和自制酸奶酪的味道，更营养健康，而且香蕉没有冷冻，更适合大清早美美的来一杯。
用料：
一根香蕉
两勺红豆沙
两勺自制酸奶酪
一点点牛奶或凉开水
做法：
全部放入搅拌机搅拌均匀，OK
鲮鱼肉煎酿双宝
疫情到了收尾阶段，开始逐渐清空之前堆的满满的冰箱，也是就地取材啦。一般粤菜比较多的是煎酿三宝—辣椒，茄子和凉瓜。家里只有辣椒和鲜菇，将就一下吧
用料：
1个青椒
4个鲜菇
150克鲮鱼肉
1勺蚝油
1勺酱油
适量糖
1瓣蒜
适量淀粉
做法：
鲮鱼肉放一些胡椒粉和盐，胡椒粉可以去下鱼肉的腥味
然后摔打一下鱼肉，直到像这样鱼肉起胶。这样做的作用是让鱼肉爽口弹牙
因为家里的辣椒有点大，所以洗净后切开三段
酿之前在辣椒和鲜菇表面涂一点点淀粉，作用是让肉馅不容易脱落。
烧开油后用慢火煎一下。
鱼肉煎到金黄色就可以了。
最后这个步骤可做可不做。锅里油烧开后放下蒜片爆香，然后把辣椒跟照顾到锅里，在放蚝油、糖、酱油，焖煮几分钟即可，这样焖煮一下会更入味。
是金桔柠檬膏啊
感冒加雾霾，孩子老是咳嗽有痰，希望这个孩子喝了能好起来。
用料：
500g金桔
3个柠檬
300g+400g冰糖
少量水
做法：
用盐水泡柠檬和金桔十分钟左右。哎其实也没必要多久吧，随意一点，十五分钟半个小时你去看一集美剧回来再理它也行。
泡完我还用盐给它们做了个大保健
糖是混合用的，毕竟家里有啥用啥嘛😄
加少量水把冰糖煮化开，这里我不明白了，不管我是买的贵的还是便宜的黄冰糖，冰糖里总是有白线，图片里这个糖也有一条，我的强迫症使我热爱上了从糖浆里找白线的活动(´;︵;`)
去蒂之后切十字，我看好多人切成四分，我觉得太细了，回头泡水的时候我想看到杯子里的金桔是完整的。没错，这也是我的强迫症(*￣m￣)
柠檬去籽之后一片切成两瓣，头尾切点放冰箱除味，别浪费，还有就是我不明白为啥金桔的籽就不要扔，柠檬的要扔掉，大家不明白的去百度啊！我这里偷个懒～
熬成这样放金桔柠檬啊各位宝贝儿～
来吧，洗个热水澡去
渐渐的我融化了
冬日里的雾霾马上就要离我而去了
快了快了，马上就要十年媳妇熬成婆了
宝贝儿们，密封罐用起来啊～
噔噔噔噔～！
好性感的画面😽
用锅底剩的加了点水熬的，主旨就是别浪费嘛，嘿😁，让我们把啤酒扔掉，喝养生又健康的金桔柠檬膏吧😊
胡萝卜烧羊肉
用料：
羊腩肉
胡萝卜
大料
香叶
花椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
葱片
姜片
做法：
羊肉用水煮至8成熟后取出改刀成块，胡萝卜切滚刀块用油过一下
炒锅上火，加少许底油，放大料炸出香味后放花椒、葱片、姜片炒香，放羊肉翻炒
烹料酒，放酱油，盐，胡椒粉，少许白糖
加水烧开后放胡萝卜，转至砂锅内放香叶小火烧至羊肉酥烂，加味精即可
醪糟黄金元宵
醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。
  南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富。
用料：
250G醪糟
250G糯米粉
100G南瓜
1个鸡蛋
适量白糖
做法：
南瓜洗净，去皮，放入搅拌机，加水，制成南瓜汁。
用南瓜汁加入糯米粉和面，制成元宵。
醪糟（有米有水那种）放入锅中大火煮开，加入适量清水。
元宵效果煮至漂浮，放入鸡蛋搅拌。
关火，加入适量白糖起锅。
尖椒干豆腐
用料：
1个尖椒
2张豆腐皮
1勺淀粉
1瓣蒜
15克盐
1勺鸡精
1勺蚝油
做法：
干豆腐洗净切菱形片，尖椒洗净切丝
蒜切末
热锅放油，油热后放入蒜末，爆香后放入干豆腐，加入盐和蚝油
翻炒均匀后加入少许水，盖锅盖煮1分钟
然后加入尖椒，进行翻炒，30秒后加入少许水淀粉，再翻炒均匀后即可出锅
滋补羊肉波奇饭
波奇饭，是夏威夷轻食快餐，相当于我们的盖浇饭。波奇是音译Poké。

轻食快餐，就是要快喽！

在北京，秋季最适合的快手饭，首推滋补羊肉～

羊肉能暖中补虚，补中益气 非常适合在秋天食用。

所以我们为了参加这次稻谷鲜生的“鲜活城市PK波奇饭”的比赛做一份滋补羊肉波奇饭！为秋季北京发力！金龙鱼“乘风破浪、健康起航！”

————————
说到动妈菜谱中这种做法，还有一个小故事。

那还是动宝同学上小学的时候，好像也是十一放假前最后一天，一个小伙伴因为家长手里有事放不下，晚些时候来接，就到动妈家和我们一起吃晚饭。

特意问了一下，小伙伴平时喜欢吃什么？
说“羊肉。”
那天动妈家冰箱里只有前一天涮火锅剩的半盒羊肉片了，于是加了一些配菜，成就了一盘特殊的炒羊肉！再加上其他的菜，做了一桌子好吃哒！

后来小朋友是动宝同学帮他背书包送下楼的😂他吃太饱，背不动了！

当时动妈还很喜欢发朋友圈，就把当天做的所有菜，发了一组九宫格。文案：“宴请小朋友的好朋友。食足饱！吾心甚慰！”

后来朋友见面就会调侃动妈：“最近又有哪个小朋友是从你家扶墙走的？”😂😂😂

动爸和动宝再想吃这道菜时，就会说“做一次那个XXX爱吃的菜吧”，现在给它正式命名：“滋补羊肉波奇饭”！好像名字还是有点长哎😋


今天我们用好吃的“稻谷鲜生”黄金产地稻花香大米打底，再重现一次这道受欢迎的秋季好菜！

菜中用到了4-5颗枸杞。枸杞性凉，与性热的羊肉一起，小朋友也可以食用。
用料：
200克羊肉
2克盐
3-4段葱白/洋葱
4-5粒枸杞
4-5朵木耳
1个鸡蛋
1根香菜
10克烤杏仁/其它坚果
2小棵青菜/油菜
1把30颗左右玉米粒
做法：
波奇饭最重要的不是菜，是“掩埋”在菜下面的米饭。  这次我们选用益海嘉里|金龙鱼出品的“稻谷鲜生|黄金产地稻花香”，粳米一级的大米。
它不但米好，而且包装可靠、不易漏气，严密的包装能抑制大米呼吸强度，保持大米的新鲜与品质。
动妈觉得最好的大米是黄金纬度附近出产的东北大米，而且首推黑龙江大米。

若有人问“黄金纬度”是多少度？

北纬45度！这个纬度附近分布着世界三大黑土平原：东北平原、乌克兰平原和密密西比河平原，这些地区在农业和畜牧业有无可替代的先天优势。
取适量稻谷鲜生米，蒸米饭
蒸完米饭，羊肉片200克室温化冻。

同时我们烧一锅水，备用。

菜谱中用到的食材：木耳、羊肉、青菜、玉米粒，都需要烫熟再用。
化冻后的羊肉片加盐和生抽，一点料酒，轻轻翻动一下，让它们都接触到生抽，室温放置一会。
木耳泡好，在热水中烫熟捞出
切丝备用
玉米粒，和木耳一起在水中煮好，捞出来备用。
油菜洗好，在水中烫熟
羊肉片，在热水中迅速烫一下，变色即捞出备用
葱白切丝备用
胡萝卜切丝备用
香菜梗切段
香菜叶子摘出来备用
枸杞4-5颗，洗好备用
一个鸡蛋，加盐加白胡椒，加一点蛋黄酱
搅匀后的鸡蛋，不粘锅加油加热，炒至蛋液刚一凝固即盛出备用。
炒蛋的不粘锅不用洗锅，再加一点油，

加入孜然粒，然后加入木耳葱丝羊肉片，再加葱丝，倒入蚝油5毫升，一点生抽，翻炒几下。


如果按照菜谱放够蚝油、生抽，盐分绝对够啦。
关火。

再加入鸡蛋、香菜梗、枸杞，再加少量颗孜然粒

翻炒均匀，就可以盛出来啦！

就这么快(⊙o⊙)！
黄金产地稻花香，就是表现优秀！粒粒分明颗颗饱满
然后把羊肉盛在米饭上,

配菜胡萝卜丝、香菜、青菜和坚果摆好，好吃的滋补羊肉波奇饭就做好了
(●°u°●)  」。
很适合秋冬季！
香菇蔬菜鸡（猪）肉饭
此份量为2小碗。香菇味比较浓的一款焖饭，如不喜欢可直接用水。
用料：
1/2杯大米
3/4-1杯香菇水
3-5朵香菇
适量肉丁
适量豌豆
适量芋头（胡萝卜）
1勺生抽
做法：
香菇洗净加1米杯水泡发
鸡肉或猪肉切丁，加盐、花雕酒、胡椒粉腌制
洗净的大米加香菇水泡30分钟
米泡好滤水
备蔬菜，芋头粒可换其它蔬菜，如胡萝卜等。
热锅倒适量油，中小火放入肉丁翻炒变色，先后加香菇丁，芋头粒，豌豆翻炒，加生抽或味极鲜炒出酱香
加入泡好的大米
炒匀
倒入电饭煲，加入泡香菇
的水开始煮饭模式
煮饭结束
这样煮的饭是粒粒分明的，拌一拌，再焖10-15分钟
刚好2小碗！
超简单的驴打滚
做过很多次啦！越做越顺手哦！
用料：
170克糯米粉
150克纯牛奶/水
黄豆粉
红豆沙
做法：
如图
如图
如图
如图
成品
成品
茄汁笔管鱼豆腐汤
用料：
三分之一块豆腐
1个西红柿
6条笔管鱼
半朵鲜木耳
适量姜蒜
适量橄榄油
适量番茄酱
适量黑胡椒粉，盐
做法：
笔管鱼洗净，去软骨，切段
西红柿，豆腐切小块
木耳切丁
姜蒜切末
橄榄油下锅，炒香姜蒜末
加入西红柿翻炒至软烂，加入适量番茄酱，炒至粘稠
加入笔管鱼，豆腐，木耳翻炒 
加入热水炖煮
出锅时加入黑胡椒粉和盐调味
家常水煮肉片
用料：
里脊肉
郫县豆瓣酱
豆豉
酱油
料酒
水淀粉
胡椒粉
葱
姜
蒜
植物油
辣椒碎
干辣椒段
花椒
盐
配菜（豆芽，圆生菜）
做法：
里脊切薄片备用，水淀粉调好备用。蔬菜洗干净沥水后备用。
肉片放到大碗里，加盐，姜末，酱油，料酒，胡椒粉，用水淀粉抓匀，腌制备用。
热锅加油，油温至7成热后加入郫县豆瓣酱，豆豉炒香，随后加入蒜末，烹料酒。
炒匀后加适量水，到一点酱油烧开。
把喜好的垫底蔬菜放入汤中。
稍为焯一下即可，不要煮时间长。
焯好的蔬菜放到大碗里垫底备用。
在汤里下盐渍好的肉片。
煮至7，8成熟即可捞出。
连汤一起盛进碗里，撒上葱末，蒜末，辣椒碎，辣椒段，花椒。
最好另起新锅烧热油，淋浇到辣椒蒜末花椒上就可以了。
淋热油不用淋太多，适量即可，但是要热滋出的味道才更香～
试一下吧，简简单单，在家也可以大快朵颐咯～
宅家也能吃到的美味！自制鲜虾培根火腿披萨
宅家也能吃到的美味！自制鲜虾培根火腿披萨
用料：
一个披萨饼底
10只虾
2片培根
适量披萨酱
一根火腿肠
适量豌豆
适量玉米粒
250克马苏里拉芝士碎
做法：
鲜虾去壳，火腿切丁，培根切片，青豌豆和玉米粒用水焯过备用。
披萨饼底均匀地涂上披萨酱，再均匀撒上马苏里拉芝士碎
铺上培根和火腿粒
撒上一层马苏里拉芝士碎，把青豌豆和玉米粒铺上~
 最后放入鲜虾~可以随意摆出喜欢的形状~加上火腿装饰下，再撒上一层马苏里拉芝士碎
烤箱提前上下200度预热5分钟，然后把披萨放进去烤20分钟左右~
美味鲜虾培根火腿披萨就做好啦！你学会了吗？
腌制酸豇豆
超下饭的酸豇豆，可以跟肉末一起炒、跟鸡杂一起炒～
上学时，一起租房的湖南妹教我的，前段时间认识了贵州仔，问了下腌酸豇豆的方法，很相似，我这个北方人不遇到他们都不知道有这么个简单好吃的腌制食物。

我写的是能炒一盘菜的量，如果用大瓶子腌请按比例翻倍。

📝
成品数量：可炒一盘菜
主要制作工具：玻璃瓶/塑料瓶
放置天数：腌制好后放冰箱冷藏，尽快吃完。
用料：
200g豇豆
3-4g盐
少量细砂糖
少许高度白酒（40度以上）
1个（塑料、玻璃都可以，洗净晾干，里面不要有水汽）腌制的瓶子
做法：
豇豆洗好，沥干水分。
豇豆200g切小粒，撒3-4g盐，拌匀，再倒一点点细砂糖，这样腌制出来的脆。
瓶子洗净晾干，玻璃、塑料瓶塑料罐都可以，里面不要有水分。                                            一般我是洗净后开烤箱40度，这样可以快速晾干，有烘干机的开40-50度也ok。
装瓶，瓶口喷点或倒点高度白酒（增香消毒杀菌，也能帮助发酵）
瓶口覆层保鲜膜（忘记拍了），再盖上瓶盖拧紧，这样封的更严实。                               ————————————————————放常温阴凉处，腌制一周（温度高的时候，腌制三四天就好了，不用等一周，主要观察它的状态，从翠绿变成暗绿色）                        ————————————————————腌制好，不及时吃的可先放冰箱冷藏，吃时直接使用。
我家日常吃法：小红辣椒几颗、几个蒜瓣切碎，同鸡杂、小青椒一起爆炒，出锅前撒盐和一些生抽调味，很下饭！ 
还可以包包子，酸豇豆猪肉馅。                       或者肉末炒酸豇豆，很多吃法。
潮汕油粿
潮汕油粿是一种传统小吃，在乡下哪家生了男孩，来年周岁时就必须做油粿送乡邻，俗称＂做丁酒＂！
用料：
500克粿皮：红薯(去皮）
150克          糯米粉
20克（可不加）          白糖
10克          食用油
少许          开水
300克馅料：芋泥馅
做法：
新鲜红薯蒸熟去皮，趁热加入糯米粉和糖揉成不粘手的面团，如面团太干，酌情加入少量开水。成团后加入食用油继续揉，直至成光滑面团。
把面团，馅料平均分成十份，面团擀圆，包入馅料，整成三角形。
油锅加入油，烧热放入油粿，中小火炸熟即可装盘。
老丁的私房菜-极美味萝卜炖虾
这道菜是老丁的秘方，做法极其简单，但是味道十足，汤味道鲜美，虾原汁原味，每次上桌必被大家吃的一点汤底都不留。
用料：
1斤基围虾
1个白萝卜
少许花椒，姜，盐
做法：
白萝卜洗净，剥皮切丝备用。
鲜虾洗净备用，不用开背。
热锅凉油，油不要多，一点润锅底就行，然后鲜虾倒入，翻炒至虾基本变红。
加入水，放入一小把花椒，几片姜。
加入萝卜丝，大火烧开，加入盐，这道菜除了盐不要加任何调料，盐一下入，鲜味一下子就出来了，烧开后再中火煮5分钟即可出锅。
出锅。
日式温泉牛丼饭
日式温泉牛丼饭
——秒杀吉野家✌️
byhui
@
毕竟蛋的品质没那么好，温泉蛋太生啊……改了，溏心蛋也不影响菜的品质😁
这个“丼饭”呢，实际就是菜盖在碗里的饭上，也就咱们的盖浇饭，别人的国用了一个“丼”字，貌似听着高级了许多😂可能“生僻字”看着就是高级😝😝
用料：
半个洋葱
1个鸡蛋
1碗米饭
300克肥牛
2克芝麻
2勺生抽
2勺老抽
啤酒 2勺
盐2小勺
糖两三勺
勺黑胡椒一小勺
蒜末➕大葱➕葱花少量
做法：
少量油➕蒜末➕大葱炒香
➕半颗洋葱🧅切成丝
➕适量老抽（大概两勺子就喝汤用的那个）
➕两勺生抽
➕两三勺啤酒
翻炒均匀
👌看看香不🤣
➕黑胡椒一小勺
➕盐一小勺，两小勺也行看口味重不😆
➕糖三小勺
👌期待
炒均匀
➕小半碗水
煮沸
➕肥牛（我喜欢吃自己切片的牛肉，这个用淀粉➕啤酒➕点蚝油腌放冰箱半个小时拿出来用也嫩并且有肉质的实在感）
最后再加入一勺老抽
撒葱花
斗笠碗舀饭把菜铺上
撒白芝麻
摆上温泉蛋撒葱花
👌礼成，可以开吃。
不去星爸爸，在家就能来杯星冰乐
一杯冰爽的抹茶星冰乐是很多人的夏日最爱！既然如此，何不在家自制一杯“私家冰品”呢？
用料：
200克冰块
130克牛奶
10克抹茶粉
15克糖
50克奶油
做法：
准备食材。
冰块全部倒进搅拌机，刚从冰箱拿出来的模具不太好取冰块，先室温放一会，四周化开一点比较好拿。
牛奶加进去，不要太多，到冰块的2/3处就可以了。
放糖。
放抹茶粉。
启动搅拌机，打成沙冰。
准备一个玻璃杯，把沙冰倒出来。
奶油里分3次加入糖。
打发至有纹路。
装入裱花袋，在沙冰上挤出花纹。
还可以再融化一些巧克力，用装饰笔画上去。
夏天，冰沙，绿色抹茶。午后来一杯，享受与自己相处的悠闲时光吧！
鸡蛋炒面
用料：
500克炒面
半个圆白菜
2个鸡蛋
适量盐
1勺酱油
1勺老抽
适量豆芽菜（绿豆芽）
做法：
圆白菜切丝，豆芽菜洗净
准备两个鸡蛋炒熟，备用
锅中放油，用葱花炝锅，放入圆白菜和豆芽菜，翻炒，放酱油，老抽，水，蚝油
水稍微多放一点
把面铺在上面，让面变软，放炒熟的鸡蛋和盐
焖五分钟左右，水分完全吸收，撒点蒜末，淋点香油出锅