xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吉野家牛肉饭，再加一个温泉蛋！
我喜欢一切跟米饭搭配的吃法，盖浇饭，炒饭，汤泡饭……

这种牛肉饭在日本被称作【牛丼】，意为牛肉盖饭，我一直不知道这个字要怎样去读，每次都叫做“牛井”，后来查过了才知道叫做牛丼[中文音译dōn，一声]。

除了牛肉饭，最喜欢的还有温泉蛋，一筷子下去，那流心的蛋黄和米饭拌在一起，真的是让我食欲大增。今天我就来教大家做这道温泉蛋牛肉饭。最适合喜欢主食的童鞋们。

我做了一个美食公众号【酒食屋】，关注就免费送1000+菜谱，我这么多年的珍藏的都在这里了，还有28天瘦身餐！
用料：
用量见详细步骤牛肉卷
用量见详细步骤鸡蛋
用量见详细步骤洋葱
用量见详细步骤大蒜
用量见详细步骤小葱
用量见详细步骤白酒
用量见详细步骤孜然粒
用量见详细步骤黑胡椒
用量见详细步骤盐
用量见详细步骤糖
用量见详细步骤玉米油
用量见详细步骤芝麻
用量见详细步骤老抽
用量见详细步骤生抽
做法：
▼大蒜拍碎切成蒜蓉，洋葱切丝。
▼热锅凉油，倒入蒜末、洋葱，将洋葱炒至断生。
▼依次加入，3勺生抽，一勺老抽，半勺白酒、半勺黑胡椒、一勺盐、一勺糖，适量孜然粒，翻炒之后加入冷水，煮沸。
▼煮沸后，下入牛肉卷，将牛肉卷煮熟后就可关火了。
▼米饭盛大概半碗即可。
▼把煮好的牛肉卷和洋葱铺到米饭上。
▼最后再淋一些汤汁在米饭上，然后撒一些小葱和芝麻装饰。
▼接下来教大家制作温泉蛋，没有温泉只能拿开水了。先将水烧开，然后关火，将鸡蛋打入勺内。放入热水中泡大概7分钟，时间不要太久，太久鸡蛋就全熟了。
▼流心的温泉蛋，配上香浓可口的牛肉卷，是不是有吉野家的感觉。
▼温泉蛋牛肉饭，完成！
油泼辣子
食谱来源：https://www.youtube.com/watch?v=qAA8jA5Nu3M
用料：
440g 或 2杯油
90g 或 1杯辣椒粉（带籽）
70g 或 2/3杯辣椒粉
1 小勺五香粉
1 小勺生姜粉
2 大勺芝麻
2 大勺香醋
适量盐
做法：
下调料的顺序很重要。 做好油泼辣子的秘密武器是醋。
鸡蛋黑芝麻发糕(宿舍也可做 减脂)
自从加入口袋减脂营，每餐都想自己做，但由于宿舍条件有限，就只能做早餐了，绝对营养健康的快手减脂早餐
用料：
1只鸡蛋
30g全麦粉
1.5g泡打粉
看自己口味盐或糖
做法：
鸡蛋打散，加入糖或盐再次拌匀
再加入全麦粉和泡打粉，我是按逆时针的方向搅拌的
差不多均匀后加入黑芝麻，当然也可加入葡萄干，红枣枸杞之类的(全程没有加水)
上锅蒸15分钟左右即可
原味西点底（慕斯底）
用料：
75牛奶
87.5液态酥油
80蛋黄
100低筋面粉
1泡打粉
170蛋清
90幼砂糖
1.5塔塔粉
做法：
牛奶，液态酥油，搅拌均匀。加入蛋黄后拌匀
低筋面粉，泡打粉加入上述步骤。采用切拌手法拌匀。
蛋清加糖，塔塔粉。糖分次加入，打至鸡尾状。
取1/3蛋清部分加入蛋黄部分，拌匀。然后加入剩下的蛋清拌匀
鲜香土豆粉
用料：
4只小油菜
适量金针菇
六颗丸子
两袋土豆粉
一根广式腊肠
四朵鲜菇
半勺辣椒酱
适量小葱
做法：
放油，油热后放辣椒红油半勺，葱，姜，蒜末少许
放蘑菇，小油菜，煸炒发软后放水
水开后加入土豆粉，丸子，腊肠，出锅
杨桃
杨桃属热带水果，我以前从来没有吃过，这次双十一网购了五斤，专门百度了一下吃法。
用料：
杨桃
做法：
杨桃一个
洗净，薄薄削去五个棱边，然后用刀切成一片片五角星，直接食用。
我这次好幸运，居然有一个六角杨桃。
冰淇淋-草莓香草冰淇淋
之前本打算做蛋糕装饰的草莓因为临时改主意就没用处了。冬天的草莓真不好吃，于是就做了这个草莓香草冰淇淋。
用料：
1茶匙香草膏
2个蛋黄
80克砂糖
半个柠檬榨汁柠檬汁
250克草莓味奶昔
300克extra thick double cream
200克草莓
做法：
草莓去蒂切大块，放入料理机打成小块。加入柠檬汁。
蛋黄，砂糖，奶昔，香草膏混合均匀入锅，中小火加热。不停搅拌。10分钟，或者粘稠后离火。
奶油打发至体积稍微增大，或奶昔状。
步骤3奶油加入步骤2蛋奶混合物里，再加入步骤1中部分草莓，搅拌均匀。
步骤4液体加入冰淇淋机。之后就全交给机器啦。机器提示音后加入步骤1剩下的草莓。
超简单的鲜肉包
一直想自己包肉包子吃，今天终于尝试了，太香了！
用料：
2000克面粉
适量克水
10克酵母
2根葱
一勺蚝油
10克盐
1勺鸡精
1000克鲜猪肉
适量葱姜花椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺十三香
1个鸡蛋
3勺淀粉
做法：
把猪肉放进打肉机里和葱打好，然后葱姜花椒泡的水，倒进肉馅。
肉馅中加去生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，一个蛋清，3勺淀粉，一个方向搅拌！
面发好，揉好，包包子。
包的大小不一，但是不影响。
醒半个小时，锅上汽蒸25分钟，出锅。
非常香。
一人食之懒人版鱼骨粉
这是我麻麻最拿手的菜。
用料：
1条鱼骨
少许盐
适量米粉
做法：
鱼骨最好叫卖鱼的帮你切好喔！
完美出锅。
抹茶红豆千层可丽饼
第一次看到抹茶蜜豆千层可丽饼是在暖暖的下午茶，我就想哇那要做个抹茶红豆的千层可丽饼，这两个东西是我最爱之一呀，所以就动手了，急急忙忙的做的很粗糙，奶油涂不均匀，又做的不够多层，哈哈，先留着，等我以后再慢慢加强，配方参考了@TheRed的巧克力千层可丽饼，非常感谢。
用料：
饼皮：
15g黄油
2个鸡蛋
250ml牛奶
90g低筋面粉
8g抹茶粉
30g糖粉
1小撮盐
奶油馅：
300g淡奶油
适量蜜红豆
50g细砂糖
做法：
饼皮：
在盆中放入鸡蛋、糖粉、盐、稍微搅拌，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉、抹茶粉搅拌。
黄油加热融化，稍微冷却，加入步骤1，搅拌均匀并过筛。
平底锅不放油，用小火摊，每次大约30ml面糊，摊成圆形，面饼边缘显出烤色翻面后再烘烤4、5秒左右，放一边让它凉，然后接着摊啊摊摊剩下的。～
奶油馅：
淡奶油加细砂糖打发至可以涂抹的状态。（我是偷懒的，也可以一部分奶油加入红豆打发，另一部分也打发，然后交替的涂抹，可是我想吃好多好多的红豆）
就开始最愉快的叠了可丽饼了，一层可丽饼，抹上奶油，均匀撒上蜜红豆，再一层，再抹奶油，反复反复，然后按自己的喜好整下型，放到冰箱冷藏至少１小时。（一般都说四周边缘不要涂抹，这样做出来好看，我每次都忘记，下次得做个漂亮的哈哈。）
取出来撒上抹茶粉，按自己的喜好撒上糖粉装饰～
不上火最简单的豉油鸡翅中/酱油鸡翅
煎鸡翅和可乐鸡翅吃多了，试试这个，没有更简单的了，关键是不上火，味道还不错👍
整包鸡中翅买好放冰箱，突然来小朋友也可以加个菜。野餐或学校美食活动必须有哦（如果不是下饭的，酱油的量减一点点）
可以用这个方法煮鸡腿🍗或者排骨，煮的时间长一些。
想色泽深一点点，适当加几滴老抽调色，我这个没有加。
用料：
15只鸡中翅
蒜头1粒姜数片。   
姜一块、米酒一匙，鸡翅飞水时用
酱油2匙、米酒1匙、糖半匙、鸡粉适量搅拌均匀待用，清水2碗（八分满）
孜然粉适量、蚝油1匙最后放入
葱后放，不喜欢的可以不放
做法：
酱油2匙、米酒1匙、糖半匙、鸡粉适量搅拌均匀
鸡飞水洗干净，蒜头1粒姜数片。
（飞水即焯一下的意思，锅里加冷水，放入完全解冻了的鸡翅，中火烧的水差不多开了，看到好多泡和血水，停火，鸡翅过冷如上图）
不用爆香姜蒜，不用爆香姜蒜，不上火，姜蒜鸡翅放入锅中，加入调好的调料，再加2碗清水（8分满），开炉煮了，盖上盖子
煮的途中加适量孜然粉（不喜欢这味道的请忽略这步聚）
煮的过程中要开盖翻动，让其受热均匀上色，大火煮开5分钟后转中火煮至差不多收汁，加入蚝油拌匀
加入葱段
好了，简单吗？
非常漂亮的，全世界晚安啦
紫薯西米露
食材简单 做法也简单 又好吃
用料：
3把西米
2小个紫薯
3勺糖
做法：
西米等水开了再下锅，小心粘锅，适时搅拌
煮西米的时候把紫薯切成小块
西米煮到中间只剩一点小白点的时候就可以捞出来了
放入冷水里 防止结块
另起一锅水煮紫薯
大概十分钟紫薯就熟了

捞出刚才泡冷水里的西米放进去
再煮大概5分钟
煮到西米大概都看不到里面小白点的时候就可以了
按个人口味放入白糖
我加了3勺
搅拌几下糖化了就可以吃了！
香辣小土豆儿
用料：
2个小土豆
1勺辣椒粉
1小勺孜然粉
1勺盐
适量糖
1勺生抽
适量折耳根
做法：
土豆削好炸至金黄，捞出，调味🥳
简单易做的土豆炖牛腩
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
片姜片
勺料酒
做法：
牛腩肉切成小块，没有高压锅，切大块耗时长，所以我切的块不大，泡水里去血水，中间换一次水，然后凉水下锅放姜片和料酒，去浮沫，肉捞出，温水洗净，用凉水的话会让肉更筋道，费牙
土豆切滚刀状，大小比牛肉大点，因为炖久了土豆会变小
西红柿切成块状，可去皮，也可以做好后把皮挑出来
大蒜直接压成图示样，不用切
油锅放油加入白糖或冰糖炒糖色
放肉炒，上色，然后放入西红柿，放少量盐
加入开水炖肉，不要加凉水，中火炖四十分钟
加入土豆、大蒜、再加盐、十三香，鸡精、老抽，香味立马就出来了
炖七八分钟根据土豆成熟程度大火收汁
最后撒点香菜点缀，香菜提味超级棒
下饭
水煮肉片（快手版）
用料：
粒20花椒
200克里脊
若干，金针菇、娃娃菜、豆芽、小油菜都可以蔬菜
2大勺豆瓣酱
5片姜
1勺淀粉
2勺料酒
2勺酱油
1个，只取蛋清鸡蛋
4个干辣椒
5克糖
3克盐
10瓣蒜
20克油
1根葱
做法：
选择自己喜欢的蔬菜洗净备用，切成合适大小
猪肉最好是里脊，切成薄的片，看个人刀工，切的厚的记得多煮会；将切好的肉片放入盆中，加入盐、生抽、料酒、白糖、生粉、胡椒粉、一点点香油和花生油，加入蛋清，抓拌均匀，腌半小时左右
起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油
炒出红油后倒入适量清水，待水沸，加入盐、味极鲜调咸淡
倒入蔬菜，煮至断生捞出放入碗中
配菜放入碗中，水重新烧开
下入肉片，快速滑散，煮熟
将肉片捞出放入蔬菜顶上，加入汤汁
摆上蒜末、辣椒、花椒，愿意吃辣的也可以加点辣椒粉
锅里烧热油，油冒烟浇在蒜末上，要想好看在撒上芝麻和香菜段也可以
撒子果蔬卷
若人欲了知，三世一切佛，
应观法界性，一切唯心造。
——《华严经》
用料：
50克撒子
80克春卷皮
120克金针菇
90克紫甘蓝
60克黄瓜
40克胡萝卜
少许圣女果
适量沙拉酱
做法：
根据人数准备好适量的食材。
蔬菜切丝。
金针菇油炸，炸至金黄色捞起，切段备用。
将春卷皮铺平（春卷皮如果太薄，可以使用两张），将撒子和蔬菜丝放入皮中。
淋上沙拉酱。
末端加一点沙拉酱，将饼皮和馅卷起来，压下拉紧。
将果蔬卷切段，直立排盘，周围撒上金针菇丝，摆上圣女果，淋上沙拉酱就完成了。
成品图
成品图2
成品图3
成品图4
南瓜汤
好久没来下厨房po菜谱了。
时隔2个月，已经入秋了，
南瓜汤，一道具有秋天气息的料理。
用料：
600g南瓜
200ml牛奶
150ml煮过南瓜的水
100ml鲜奶油
20g黄油
小汤匙1/3味噌（有的话就加）
适量胡椒盐
做法：
用勺子将南瓜籽挖出
用水将南瓜稍微洗一下
然后用可放入微波炉的保鲜膜将南瓜包好放入微波炉中加热2分钟，这样比较好切。
将加热过后的南瓜去皮切成5cm的三角形状，然后放入锅中加入水，开火煮，煮到变软即可。
将煮熟的南瓜和煮南瓜的水倒入料理机，然后再加入牛奶。
进行搅拌
将搅拌好的南瓜汁倒入锅中，
加入鲜奶油和黄油后开火煮，再放入胡椒盐尝尝咸淡，如果不够味的话就加入味增，如果甜味不够就加一些砂糖，然后就可以盛出来喝了。
就这样完成啦！
香菇蛋炒饭
做饭时放着音乐，太嗨导致油放多了🤣
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
3小朵香菇
1小段（3厘米）胡萝卜
1根芹菜
1片生姜
适量食盐
适量生抽
适量老抽
适量植物油
做法：
香菇泡水后切丝，胡萝卜、生姜切丝，芹菜切碎，鸡蛋加入食盐、生抽搅拌均匀。
加入植物油热锅，倒入蛋液后快速搅拌，鸡蛋成型后加入香菇、胡萝卜、生姜翻炒几下。
加入剩米饭，翻炒至米饭松散，加入生抽、老抽、芹菜，翻炒均匀即可。
香水牛肉
用料：
牛里脊
红绿小米椒
黄瓜
栗子
红枣
小香芋头
姜片
蒜片
花椒
辣椒面
郫县豆瓣
料酒
高汤
做法：
牛肉切片用料酒、郫县豆瓣、少许淀粉腌制
小米椒切圈，小芋头去皮切块。黄瓜切片，铺在盘底
锅中加油，6成熟时放入葱花，出香味放小米椒、、姜片蒜片爆香
加入适量高汤，烧开，把腌好的牛肉放入，放入小香芋头栗子，加少许白糖，煮熟后连汤汁一起倒入铺有黄瓜的碗中。（汤要少）葱花和干辣椒面撒在上面
另起一锅，把油烧开炸香花椒，浇在牛肉上面即可
番茄土豆汤
早餐吃它，滋润肠胃，营养美味，又不长胖，我的减脂营养餐，分享给你们。
用料：
2个番茄
1个土豆
1把玉米粒
1把豌豆粒
1枚鸡蛋
2颗上海青
30克红薯淀粉
1块姜
2根小葱
1根香菜
1个干葱头
1汤匙生抽
2克盐
少许白胡椒粉
少许油
做法：
食材集合（番茄个头大的一个就可以了）
上海青洗净切小块；香菜切末；鸡蛋打散；小葱切段；姜切片；干葱头切块；玉米粒和豌豆洗净备用。
番茄划十字开水烫后撕去皮，切成小块；土豆去皮，切成小块，炒锅加水烧开，水中加盐为土豆码味，入土豆块煮3分钟。
土豆块捞出稍沥下水放在大碗中，入淀粉颠匀，使土豆均匀地沾上淀粉。
炒锅入少许，爆香葱段、姜片和干葱，去渣。入番茄炒至黏糊状，入玉米和豌豆翻炒均匀，入生抽调味。
加入适量开水，入盐调味，加入土豆块煮5分钟。调成小火，淋入鸡蛋液。
这步重点说一下，土豆煮好后，火力转小再淋鸡蛋液，这样蛋花软嫩软嫩的不老好吃。
入青菜搅拌均匀，加少许白胡椒粉调味，关火。
入香菜搅拌均匀装碗开吃。
成品图
成品图
成品图
成品图
史上最简单椰汁红豆糕—没有之一
来自懒人的突发奇想!！每次做甜品称重烦死了有木有！每次准备一堆工具烦死了有木有！好了。大家一起来，几步做出椰汁红豆糕！最后试下来甜味和椰香都不重，口重的自行添加白糖或椰浆！！我懒癌晚期+减肥所以不加！！这大概是最随意的用料表!
用料：
3瓶一只椰子
25-30克/3汤勺鱼胶粉
随便一堆（超市有售或自制）蜜红豆
2勺（随意）糖
可不加椰浆
做法：
一只椰子，已经有糖有奶有椰子啦！倒进小奶锅
鱼胶粉倒进去
全部材料倒进小奶锅，开小火，不停的搅拌！！！
一直到如图鱼胶粉全部化开。加入蜜红豆搅拌均匀
碗底铺一层蜜红豆。
然后倒入椰奶红豆糊！
可以做这样6碗！冷却后盖保鲜膜进冰箱冷藏！
等凝固就这样可以吃啦！！！
时蔬疙瘩汤
用料：
半个土豆
10根芸豆
5朵香菇
小半碗肉沫或肉丁
1个鸡蛋
一碗面粉
适量香菜
适量味极鲜
适量盐
适量香油
适量葱
做法：
土豆，芸豆，香菇我都提前用热水焯熟了，然后切丁备用
葱切段
家里没有肉沫，切了一点肉丁
面疙瘩
锅里倒入少量的油，把肉倒进去炒熟，倒入葱，然后倒一点味极鲜，倒入之前切丁的土豆芸豆香菇丁，翻炒均匀，倒入四碗水，水开之后，加入面疙瘩，煮五六分钟，倒入鸡蛋，搅成蛋花。出锅之前加点香菜末，倒点香油。
黑糖红枣玫瑰姜母膏
最近在家当全职妈妈，但是谁说全职家庭主妇是黄脸婆呢？没有的事哦！每天在家研究一些养生的，养颜的，健康的美食，不紧可以做个漂亮的煮妇，还十分充实有意义呢:）这道黑糖玫瑰姜母膏，可以温暖女性的子宫，治疗痛经，调理气血，对冬天手脚冰冷十分有效，当然，美容的功效那是杠杠滴，所以女人吖，爱自己，每天都喝起来吧，么么哒！！💗
用料：
500克小黄姜
500克手工黑糖
50克枸杞
100克桂圆
15克玫瑰花
400克红枣
做法：
把玫瑰和枸杞泡软
红枣泡软去核
小黄姜掰开，皮不用去，用刷子清洗干净。
圆肉用水泡一下，把杂物清洗干净
黑糖切成小块小块
把除了黑糖以外的所有东西用料理机打成碎碎，然后全部东西混合，隔水炖三到四个小时左右，完成。
完成了，整罐都是爱吖有木有？！
全部真材实料，看着就滋补😋
马上冲上一杯，好喝！
火腿蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
2碗米饭
半根胡萝卜
克瘦肉
克盐
勺料酒
克油
生抽
做法：
胡萝卜洗净切丁，火腿肠切片备用。
放料酒，生抽，盐若干腌制备用。
锅中放油，烧热后肉丝倒入，炒变色后捞出，加油烧热倒鸡蛋，趁鸡蛋没凝固之前把饭放下，所有辅料加入之后，放盐，少许生抽，关火焖两分钟即可。
乌骨鸡汤馄饨
非常适合经期女孩及产妇食用，非常暖身，补气血
用料：
半只乌骨鸡
250g后腿廋肉
500g小馄饨皮
250g豆腐
一把葱
一块姜
若干黄酒
若干酱油
少许淀粉
50g金华火腿
做法：
将后腿肉剁碎，加盐，酱油，酒，淀粉，少许芝麻油，搅拌成团，豆腐捏碎加入，再次搅拌成团，包好待用
炒锅放水烧开，加入酒和生姜，放入乌鸡块，等水再次烧开，关火。把乌鸡块捞出放入砂锅，加酒和生姜片，咸后腿肉或者金华火腿若干片，加水。大火煮开，小火炖一个到2个小时。汤成金黄色，非常美鲜
乌鸡汤煮好后，放入馄饨，大火一会即开，小火30秒即熟
加葱花出锅。
【视频】矮油，真的好多层！ | 经典意式酱千层面2020更新）
目前是2020年的更新版本。料理制作视频链接：https://www.bilibili.com/video/av86213853/

意大利肉酱千层面可能是全世界认识度最高的意大利料理之一。它的名气更多的是来自于超市冷藏/冷冻柜里已经事先制作好的生产线版本，只需放入烤箱甚至微波炉，短短几分钟加热后就可以开吃的速食餐。

在意大利，千层面往往是家庭聚会，朋友聚餐时，新鲜现做的大餐。

使用了26x17厘米烤盘，以下用料是制作4人份的量。
用料：
15张千层面干面皮
1千克经典意式肉酱
#奶油白酱
500毫升牛奶
40克黄油
40克白面粉
少许盐
少许黑胡椒粉
少许肉豆蔻
做法：
首先来一张食材全家福。
首先开始制作的是黄油面粉糊 (白酱的第一步)。融化黄油。
加入面粉，搅拌均匀。需要不停的搅拌以防黄油面粉糊烧焦。
等面糊起了一会儿泡后，锅子拿里灶台，分次加入牛奶搅拌匀。
开小火搅拌，待酱汁变得稠厚。
锅子离火，加入盐和黑胡椒粉，并研磨一些肉豆蔻，搅拌匀，然后用保鲜膜盖好。
胡子一般会在在放入千层面皮前，煮一下面皮。大家也可以选择不煮，但要确保肉酱和奶油白酱比一般的稀一些，不能太干太粘稠，否则烤完后千层面会很干很硬不好吃。
面皮煮1-2分钟，然后放入冷水中降温，然后铺开。
烤箱预热，180摄氏度，上下烘烤模式。

烤盘底部先铺上一层肉酱
铺上一层面皮后，盖上肉酱，然后抹上奶油白酱。
撒上一层帕尔马干酪粉，再铺第二层面皮，重复上面的步骤 (混合肉酱+奶油白酱，涂满后撒帕尔马干酪粉，铺新一层面皮)， 直到烤盘被装满。
五层堆完了。
进烤箱，上下烘烤模式，180摄氏度，30分钟。
烤完后，等上10-15分钟再开吃吃，一来千层面在吃的时候不容易散到到处都是，二来不容易烫舌头。
在抵御了阵阵香味等了10分钟后，终于可以装盘开吃啦！(´,,•ω•,,)♡
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

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笋干菜扣肉
用料：
300克五花肉
1勺老抽
3勺料酒
2勺生抽
8克冰糖
适量姜
一碗笋干菜
适量油
做法：
我家的肉是临时从冰箱速冻拿出来的，就用电陶炉快速解冻了一下，小伙伴们可以用新鲜的，直接省掉这一步。
先把肉洗干净，切小块，放料酒姜末，焯一下，捞出洗一遍，再下油锅煸炒，把肥肉的油煸出。
煸好的肉，倒入笋干菜翻炒，让笋干菜都吸满油汁，倒入生抽，料酒，糖调味，再倒入老抽调色。再装入大碗放高压锅蒸制半个小时
肉肉非常酥软，香香的
把蒸好的肉倒扣一大盘，撒上葱花即可上桌。
平底锅红薯酥饼
家里没有烤箱，又没有黄油，又想吃酥饼，就用平底锅和猪油来做，没想到也很好吃
用料：
 200克面粉
30克冷藏猪油
20克糖
3个红薯
20克葡萄干
10克枸杞
做法：
先做水油皮：碗中加适量水，加适量糖溶解，再加适量放冰箱冷餐的猪油和面粉，和成面团，盖湿布醒15分钟
再做油皮：猪油和面粉和成团，也醒15分钟
红薯蒸熟，加少许葡萄干和枸杞和糖拌匀，做成馅
水油皮包上油皮，包成汤圆状，盖湿布醒10分钟
醒好后擀成牛舌状，卷起来，盖湿布再醒10分钟
再擀成牛舌状，再盖湿布醒10分钟
把面团擀成皮，包上馅
平底锅倒少许油，下饼，煎一面的时候把另一面刷少许油，这样饼更不会焦，也更酥。两面煎好了，把饼竖起来，侧面也煎煎
凉拌黄瓜
黄瓜切至条形状加入辣椒粉和食醋等佐料制作而成的微辣微酸的凉拌小菜。
黄瓜的清新香和脆感相结合的人气小菜。
放入桔梗或用开水焯过的鱿鱼风味更加独特。
用料：
2根黄瓜
120g洋葱
40g小葱
30g胡萝卜
2/3勺辣椒粉
1勺蒜末
1勺酱油
1勺砂糖
1勺盐
4勺食醋
1勺香油
少许芝麻
做法：
准备食材。
黄瓜切条均分4等份。
长度切至4-5cm。
各种切切切(o^^o)。
将切好的蔬菜放入盆中。
放入辣椒粉、蒜末、酱油、砂糖和盐。
加入食醋，食醋的酸味会让胃口更好，增进食欲。
黄瓜和蔬菜、佐料一起进行搅拌。
加入芝麻和香油后再次拌匀。
凉拌黄瓜完成💖。
超简单红糖发糕十分钟搞定
用料：
2个鸡蛋
320克面粉
250克水
3块（可以多加)红糖方块
20克白糖
5克酵母
做法：
取面粉
红糖用200克水化开放温
五克酵母用五十克温水化开，水温不能超过三十七度。
在面粉里打两个鸡蛋，把化好的红糖水和酵母水倒进去，用筷子开始搅拌。
搅拌到没有明显大颗粒就可以，然后找个干净的盆，底部跟侧面刷油，把搅拌好的面糊倒进去，然后盖盖子或者保鲜膜发酵。
发酵到两倍大，表面有小气泡就可以。然后放入准备好的干果在表面。冷水上锅蒸，等到有大气，计时半小时，关火后等一分钟揭盖即可。
特别好吃，不是很甜。喜欢甜的人可以多加点红糖。
宝宝少油版荔枝肉（1岁儿童餐）
妈妈最爱的福州名菜荔枝肉，传统做法需要油炸，宝宝版本我用了更少油的方式烹饪，去掉了一些人工添加调味品，酸酸甜甜拯救饭渣，一起来看看吧～
用料：
适量猪里脊
1个土豆
1瓣蒜头
1勺番茄酱
适量宝宝调味粉
2勺地瓜淀粉
少量克油
做法：
材料已经最简单，不建议再删减
土豆切小块。水煮2分钟，捞起过凉水沥干。
喷5下油，用手稍微抓抓匀
铺在烤盘上，160度烤15分钟。（传统荔枝肉这个步骤是需要将土豆油炸，用烤箱能少用很多的油，也能模拟到油炸的效果，这个方法也适用于制作薯条）
猪里脊切小块，放入蒜蓉和宝宝调味粉腌制一会
加入地瓜淀粉
抓匀备用
烧水，水开后将肉丁捞一下。（传统荔枝肉采用油炸的方式，宝宝版改良不做油炸）
肉类处理好，土豆也烤好啦
平底锅喷两下薄油，倒入适量的番茄酱，加入水烧开
倒入肉丁烩入味
再倒入土豆丁一起翻炒一下
加入适量水淀粉挂浆收汁
宝宝版少油荔枝肉就完成啦
配上米饭蔬菜煎蛋，营养的一餐搞定啦
秒变网红脏脏包
法式酥皮面包上浇了厚厚的巧克力层，再洒满巧克力粉。轻轻拿起来，酥皮就发出清脆的咔咔碎裂声。面包部分也有一层不容忽视的巧克力条夹层。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，满口酥麻。今天就教大家用最快最简单的方法，在家里做网红脏脏包！
用料：
200ml奶油
200克巧克力
适量可可粉
10个法味朵风巧克力条面包
做法：
准备好烤制好的巧克力条面包！烤制方法见上一教程！
把所有用料准备齐全便可以开始啦！
把奶油倒入玻璃碗，放入微波炉高火加热一分钟，趁热加入掰碎的巧克力，搅拌均匀，甘纳许就制作完成啦！
一定要把烤制好的面包晾凉！以免影响口感～
把甘纳许均匀淋到面包上
用筛粉杯薄薄撒一层可可粉，脏脏包就做好啦！
一口咬下去，酥脆与丝滑融合的口感，真是甩了网红店100条街！最重要的～是你自己亲手制作的！😋
卤肉卷-家庭版
好几年前街边有卤肉卷的店 吃的第一个教脆藕千张 就是卷的藕条和豆腐丝的面饼 觉得很好吃 回家后做了很多次 加卤肉卤蛋也很好吃 里面的料可以自己随意 都很好吃！
用料：
几张烙饼
适量卤肉排骨
几个卤蛋
一把卤豆腐丝
适量藕条
适量黄瓜条
适量葱末 香菜末
适量炒熟花生碎
适量甜面酱
适量番茄酱
适量老干妈
做法：
卤肉 卤鸡爪 卤蛋 做了一锅 还有把豆腐丝耶卤出来 鸡蛋了两种 虎皮鸡蛋和普通卤蛋
烙饼是买的楼下现烙的 一块钱一张
铺开烙饼先抹两种酱
撒葱花香菜末后铺藕条 黄瓜条 豆腐丝
放上卤肉 或者其他你想吃的卤味 
这个是加了半个卤蛋的 最后撒花生碎和浇点老干妈
卷好上盘
咬下去满满的料
真的很香很香啊！
清保凉炖羊肉汤
用料：
5O〇克羊龙骨
4颗红枣
少许玉竹
少许沙参
少许姜片
少许党参
2⃣️片档参
少许盐
做法：
买回家清洗干净，然后放盐用手抓。盐放多点没关系，盐的好去是去腥去杂质的，抓一下下用清水洗净，骨头是不咸的
冷水下锅，放入几片姜，水开了放少许料酒。飞完水后会有好多泡沫，用洗水洗干净便好
药材准备好，洗干净
把刚才飞好水的羊骨，药材全部放炖锅中，，药材只是一个辅料，不必放多，每样放少许便可，因为我们是喝汤不是药哦。炖好放盐就可以喝了
简单-蒜蓉粉丝蒸扇贝
暑假食谱记录第一篇-蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜香十足鲜美可口，粉丝很好地吸收了扇贝的鲜味，简单易做的家常美食。
用料：
10只扇贝
1把粉丝
20瓣（两个）大蒜
3～4勺酱油
2勺蚝油
1勺鸡精
2克糖
2根葱
4个（不吃辣可不放）小米辣
3克胡椒粉
做法：
清洗扇贝，洗去扇贝表面的泥沙。扇贝放入热水焯一分钟，直到扇贝打开，讲扇贝的上半部分壳掰掉。
粉丝放入冷水浸泡40分钟。
大蒜去皮，剁碎，锅内放油，先大火加热至六成热，放入蒜末炒至香味出来，变成金黄色。
蒜泥中加入酱油，耗油，鸡精，胡椒粉，糖搅拌均匀。
粉丝从水中取出，用剪刀剪成小段，放置在扇贝之上，再每个扇贝上放上调好的蒜末，撒上小米辣（不喜欢吃辣的可不撒），放入蒸笼蒸10分钟。
十分钟后取出，撒上葱花，少许胡椒粉，准备热油浇上激发出香味即可。
西红柿汁煎饼甜点
记得小时候，爸爸自己种了很多西红柿，卖不完，妈妈用西红柿做了各种各样的美食给我们吃，有一次妈妈做了这个西红柿汁的甜饼，QQ的酸酸甜甜太好吃了，回想起来小时候这个甜品真的很棒！喜欢吃甜品的伙伴们可以试一试哦……
用料：
150克普通面粉
100克(量根据自己的喜好添减)白砂糖
3个（250克）西红柿
少许玉米油
做法：
       大家都知道西红柿（番茄）营养丰富，含有丰富的维生素C，可以美化皮肤、淡化斑点，还可以提高自身的免疫力，不容易生病。医学专家认为每人每天吃两到三个西红柿（番茄），就可以满足一天维生素C的需要，那么试试这样的吃法，也可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半哦！

        选用新鲜西红柿🍅洗净后，用开水烫一下去皮备用。
        去皮的果肉直接搅拌（不要加水）成泥备用。
        西红柿汁倒入少许玉米油，再分次加入面粉搅拌均匀备用。
        拌匀后成细腻的面糊（不能太稀哦）然后倒入平底的盘子，中火开始蒸3分钟左右出锅。
        冷盘后取出，成薄薄的西红杮甜饼。（有人会问？为什么不直接倒入平底不粘锅煎就好了。以我的经验告诉大家，因为西红柿汁里边的糖分多，会粘锅不好煎，如果蒸一下，再煎又好看又方便。)
        为了防粘锅，我们将蒸好的西红柿甜饼切块（家里有各种造型模具的，可以切成各种造型会更好看哦）煎至金黄，那口感真的很棒！
        先热油，然后中火煎到金黄，颜色自己觉得可以就能出锅了，酸酸甜甜QQ的真好吃。
        把包过好几次给同事吃，😜 最后总是听到那一句话“下次记得多带点哈！”😁……
洛阳白菜
白菜，粉条，放入汤锅后，先放入肉片，芝麻酱，葱姜辣椒段或者碎，这样的顺序才是完美哦。
多浇点儿油，提香增味儿。

肉肉，方便快捷的还是用火锅‘’肉片，我不建议腌制，腌制后的肉，味道有点乱😛
用料：
一棵白菜
一小把粉条
适量牛肉
适量耗油
适量盐
适量糖
一个八角
1小勺味极鲜
一丢丢粒花椒
做法：
汤锅放入一个八角，肉先过水，粉条，白菜。
焯菜的水，不要扔，汤上面会有沫儿，用勺子弄出去。接下来，到入适量的，耗油，味极鲜，盐，糖调味。
味道调好后，粉条，白菜都到入汤锅。（在调味前可用炒锅到入适量的油和花椒，要小火，不然味儿还没调好花椒就糊了）

芝麻酱不要调稀了，‘’汤锅里还有汤哦‘’，不然没有味道了。
我用的是刷锅肥牛，喜欢肉肉，所剩无几又切了点儿😛
葱姜放在白菜上，用热油浇，可以多浇点儿，增味道。
葱，姜备用
家里有现成的辣椒油，直接浇撒强去了。
豉油鸡
突然发现最近自己特别懒。总是喜欢做懒人菜，可能是因为天气冷了。
用料：
适量八角、桂皮、花椒、香叶、茴香
几颗提鲜冰糖
适量葱、蒜
几片姜
适量盐
适量料酒
半碗生抽
半碗老抽
四碗清水
做法：
需要切的材料如图，如果是一只鸡，所有材料增加一倍。
一汤勺生抽。
一汤勺老抽➕适量料酒。
锅里加入四碗清水，加入适量盐，加入生抽老抽。
所有配料加入锅中。
煮滚。
握住鸡的手，送它去做个酱油浴。
把鸡皮放到锅底，中火盖上盖子煮30分钟。（看你买的鸡老硬程度酌情增加）
半小时反个面，继续煮十分钟。同时用汤勺不断舀汤汁淋鸡皮，不断浇。
煮成这个颜色。放稍微降温，再用你无比锋利的刀加上你洪荒之力，剁它。
砍好摆盘，开吃。
懒人菜之椰子鸡
这道菜，真懒人菜也。
用料：
半只鸡
2个椰子
一小块沙姜
6根小米辣
3个青金桔
做法：
菜市场有新鲜椰青买，让老板破开取水。
椰子水放到砂锅里盖上盖烧开。
菜市场买了半只鸡让老板切成小块，回家洗干净，椰子水煮开后放进去煮三分钟就好了。
什么调料都不加！椰子鸡汤本身的甜味就可以了。

沙姜小米辣切沫，青金桔顶上切个小口子，挤出汁，加上生抽，完美蘸料就做好了。
今天买的鸡好肥啊，边吃边去皮。
花环女孩面条『儿童餐』
亲家发来的抖音菜谱，让我做给她女婿🤗儿子吃的很开心。
用料：
1个鸡蛋
适量面条
适量速冻玉米青豆
适量沙拉酱
做法：
1.打一个鸡蛋，蛋白蛋黄分离
2.小火分开摊饼，成饼后，晾凉，用剪刀剪出脸和衣服
3.速冻玉米青豆等用油炒或者水焯熟（沙拉酱根据自己情况可加可不加）
4.我用的小米面条，煮熟捞出即可，摆盘。煮面条时可以加点盐，不然没有味道。所有摆好后就可以上桌了。
鲜嫩多汁的炸猪排
咸香松脆又多汁的炸猪排是我家经常要上桌的菜肴之一，虽然油炸食物吃后有种罪恶感，但也抵不住它的美味诱惑，隔三差五地要想起它。这边是美味那边是减肥，自己看着办吧。
用料：
2块猪排
1个鸡蛋
3克盐
半个卷心菜
适量面包糠
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量五香粉
2勺生抽
1勺老抽
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
猪排敲过后，用盐，生抽老抽，白胡椒粉五香粉孜然粉等香料腌制半小时
卷心菜半个，洗净沥干水后，用盐腌制一会，滗去水后垫盘子上。不喜欢生食的，可以在沸水中淖一下。
腌好的大排在炸之前要先给他穿几层外衣，顺序是：生粉，蛋液，面包糠。
起油锅，要油温高时下大排，炸至表面金黄，捞起。待大排温度下降重新复炸一遍，以确保大排熟透。
炸好后，切成条状，以便食用
清甜可口的玉米🌽胡萝卜🥕汤
吃多了肉汤，偶尔来点纯素汤解腻也未尝不可哦😊
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
少许盐
少许葱
做法：
玉米🌽和胡萝卜🥕去皮洗净。
玉米🌽切成一小截一小截的。
胡萝卜🥕切成一小片一小片的。
切完了来个合照😄。
将切好的玉米🌽和胡萝卜🥕放入锅中，加入适量清水没过食材。
加大火煮20min左右，加入少许盐。
转小火继续煮10min。
出锅撒下葱花。
清甜可口的玉米🌽胡萝卜🥕汤就做好了，甜甜中带着食物的清香，好吃极了😋
罗宋汤
用料：
500克牛腩
2个土豆
20克黄油
2个西红柿
半个洋葱
1根胡萝卜
5克糖
适量盐
做法：
牛肉切丁（没有焯水），土豆切丁。
如图，所有的配菜全部切好备用。
黄油下锅融化后放洋葱、牛肉丁炒至变色。
放入西红柿，翻炒至西红柿变软。
炒好后倒入铸铁锅，然后加开水淹没过食材即可。
小火闷煮一个小时，尝试牛肉软了就放入土豆丁，胡萝卜，卷心菜菜。此时可以放糖和盐进行调味。
小火再闷煮20分钟即可。
宝宝辅食：紫菜肉丸
大家平时吃紫菜基本是煮汤或者煮粥，今天给大家整个新吃法，真的是滑嫩鲜香；吃过最滑嫩的肉丸了，快给宝宝试试吧。大家挑紫菜记得挑头水原味紫菜哈。
紫菜是孕期妈妈和宝宝补充碘的理想食材，除了碘以外，紫菜还含有较丰富的钙、镁、钾等矿物质，对宝宝的骨骼健康很有益；还会给宝宝提供大脑需要的DHA和EPA。
适合宝宝年龄：12个月以上（宝宝咀嚼能力有限的妈妈帮忙处理成小块哈）
难度：易
用具：刀、砧板、锅
用料：
4g头水紫菜
100g猪瘦肉
12-15g玉米淀粉
一点点宝宝有机酱油
#》尽量选择头水紫菜，比较嫩宝宝好咬
做法：
紫菜用水泡软，大概几分钟就可以了。
紫菜控干水后用刀切碎。
肉清洗干净后剁成肉泥。
把处理过后的肉、紫菜还有酱油、玉米淀粉放在一个碗里用筷子混合均匀。
用手整成2.5cm直径的丸子。
蒸锅烧开后放入，大火蒸15-16分钟即可。
放至温热，让宝贝自己抓着吃吧
芝麻松露白巧克力
来自《欧洲美食之旅馆》巴黎篇，青木定制蛋糕店。
用料：
250克白巧克力
100克淡奶油
1汤匙芝麻酱
50克黑芝蔴
50克白芝蔴
20克半盐黄油
做法：
白巧克力用大孔刨子刨出丝；奶油用中火煮沸，离火，放入一半巧克力，用刮铲搅拌均匀，保持温度，以便完全融化。
放入芝蔴酱和切小块的黄油，将白巧克力糊倒入碗里，盖上保鲜膜，冷藏2小晨，使其变硬。
用咖啡勺将巧克力糊做成球，放在盘子里，蒙上硫化纸，冷冻1小时。
将剩下的白巧克力隔水融化，同时不停搅拌，直至变得光滑。放入黑芝蔴和白芝蔴，用两把叉子将巧克力球浸在融化的白巧克力里，将其完全包裹。
放在油纸上，冷藏2小时。
米饭饼-小美版
博采众家之长
写个方子分享给美粉们
希望能吃到阿拉小时候的米道
用料：
150克大米
270克酒酿
15克糖
2克酵母
15克中筋面粉
1.5克小苏打
40克水
做法：
大米放入主锅，2分钟速度10打成粉倒出。
取酒酿270克，酒酿米和酒酿水最好是3:1的样子，我用的是自己做的酒酿，放入主锅1分钟速度10打碎。
打碎的酒酿里加入第一步打好的150克大米粉，糖15克，酵母2克，面粉15克，水40克，1分钟速度3搅拌均匀，中间可以停下来把上面米浆刮下去。
打匀的米浆倒进碗里，可以入冰箱冷藏发酵一晚，或者直接上小美蒸锅，底下放冷水超过刀头，设置55度1小时小勺。（这一步没拍照😂😂，下次补上）
发酵完成后，加入1.5克小苏打拌匀，觉得米浆厚可以适量加点水。这个步骤图片我是借鉴了度娘的经验，大家按照文字做即可哦😏。
准备平底锅，锅内放个蛋挞模装满水，见蛋挞模里的水开后，可以倒入米浆了，全程煤气小火中的最大，差不多2个汤匙的量做一个饼。米浆入锅后自然成圆，无需锅铲帮忙的。
盖上锅盖4分钟后开盖取出
趁热吃，底还是脆的，希望你们喜欢😘
香茅草烤鲫鱼
我这次用香茅草做了个香茅草烤鲫鱼，虽然两条鱼只用了一根香茅草，但烤的时候满屋子都飘着一股特有的香味，感觉很好。这次我烤的时间控制的比较短，从下面的照片就可以看出，鱼肉还是蛮嫩的。当然，如果你喜欢的话，可以延长烤的时间，虽然鱼肉会稍稍老一点，但是会更香一点。

香茅知识介绍：
多年生草本，簇生成丛，秆直立，全草有香味。叶片扁平，长阔线形，先端尖细，边缘粗糙。圆锥花序线形，蔬散，无柄小穗两性，披针状，无芒；有柄小穗紫色。花期9月。主产于印度和斯里兰卡，遍布亚洲热带地区。我国南部省份均有栽培。喜生于山坡草地，或栽培于排水良好的坡地上。全年均可收采，采得后洗净泥沙即可鲜用或晒干备用。使用部分为禾本植物香茅的茎和叶。

香茅营养分析：
有散寒利湿、止咳平喘的作用。四川民间常用当地出产的小香茅（C.distans.）作治疗慢性气管炎药。
用料：
鲫鱼
姜
大蒜
葱
葱姜蒜粉
料酒
盐
香茅草
色拉油
做法：
鱼处理后洗干净，沥干水分。姜切丝，葱切段，大蒜切片
在鱼表面和肚子里都撒上盐和料酒，抹匀，然后撒上葱姜蒜粉，把葱段，姜丝和蒜片放在鱼身上，腌制半小时
取一根香茅草，把草叶一根根分开，用水洗湿。把鱼身上的葱姜蒜全部塞到鱼肚子里。用香茅草叶绑在鱼身上
烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，把鱼放在上面，入烤箱200度烤10分钟后，取出两面刷色拉油，再入烤箱继续烤15～20分钟，鱼表面收干，稍带焦黄即可
蝴蝶酥
酥皮的做法大家可以用驴妈菜谱里拿破仑酥蛋糕的酥皮做法，也可以去yanyanfoodtube的菜谱里找蛋挞Egg Tart的视频，她里面有详细的介绍，这里用到的酥皮正好是两个方子中一半的量，大家用的时候切一半出来擀薄就可以啦，两种酥皮的做法各有各的风味噢，大家喜欢哪个就用哪个吧！
用料：
40克白砂糖
20克全蛋液
1张酥皮
做法：
将酥皮擀成
4厘米厚的面皮，四周裁剪整齐，均匀刷上一层蛋液
均匀洒上一层白糖
面皮两头向中间轻轻卷起，不要卷得太紧！两个半圆的中间接缝处也刷上蛋液
将卷好的面朝下，切成1厘米宽，并将烤箱预热200度
用手稍稍整形后放入烤盘，每个中间留出空隙
烤箱中层200度烤18到20分钟至表面金黄色
放烤网上晾凉
咬一口酥到掉渣
荷叶包饭
新鲜的荷叶，配上好友家种的黄瓜做辅材，味道好极了。
用料：
2张荷叶
1勺生抽
1碗米饭
5朵香菇
20克熏肉
半根黄瓜
2克白糖
2克盐
做法：
荷叶洗净
香菇，黄瓜，熏肉切丁，与米饭（熟的)一起炒匀，加生抽，白糖，盐。
将饭均匀放置荷叶上包起来。
保证米饭在荷叶的正中。
包好放入蒸锅，蒸20分钟。
拿出来。
趁热吃，哈哈。
英式葡萄干scone（司康饼）
scone是英国传统食物，简单，不甜腻，可充饥。算是介于甜品与粮食之间吧。记得邓同学漂洋过海到英国时我在火车站等她买的就是scone。scone吃的是黄油、牛奶和鸡蛋原本的味道，做法简单，外表朴素，需要的只是揉面时的一点耐心和温柔。其实逼格高不高和好吃与否木有关系，和生活一样，不完美本身就是完美。
用料：
200g低筋面粉
50g黄油
1/2茶匙葡萄干
1/2茶匙盐
30g糖粉
一个（剩下一个碗底用来涂表面）鸡蛋
6茶匙（放牛奶也可）全脂淡奶油
2茶匙泡打粉
做法：
先做准备工作：鸡蛋打匀放一边，葡萄干切成碎屑放一边。（P.S葡萄干的处理方法心得：买来的葡萄干一般是偏干的揉面时不好处理，泡的太过又丧失了口感。可以用凉水泡20分钟到稍软，然后用纸巾吸干水分，再切碎即可）
低筋粉、泡打粉、糖粉、盐，所有粉类放在一起过筛两次，没有筛用筷子搅拌均匀也可。
黄油切小碎块，室温放置一段，倒入上述粉类的盆中。加淡奶油（或者牛奶），用手轻轻的揉成面团。这里注意，一定不能过度揉捏，即使觉得不够均匀，只要成团，就开始下一步骤。这一步需要格外温柔耐心，否则做出的scone会不够蓬松。
面团摊开，揉入葡萄干，杆成1.5CM厚的面饼。此时开始烤箱预热到180度。
用模具切成一个个的小圆饼，刷上鸡蛋液在表面。
进烤箱，180度烤15-20分钟。注意烤箱信能不同，最后几分钟一定要注意查看。如果表面已上色但里面不够熟，可以关掉上火，开下火再烤几分钟。
番外篇：如果想吃香蕉味或芒果味可以在做面团时加入少量香蕉泥、芒果泥，注意，少量。（处理水果泥的方法很多人说用勺压，但是我觉得用保鲜袋捏这个屌丝方法不能推荐更多。。。）
意大利肉酱面
朋友们都问我怎么做意大利肉酱面，因为小朋友们都爱吃，尤其是我家女儿，经常嚷嚷着叫我做，爱吃的不得了，每次看着她满嘴糊满酱汁的样子，特别可爱！做意大利肉酱面呢最主要就是做肉酱汁。今天，我就和大家一起分享我的意面菜谱。
用料：
适量（根据用餐人数而定）意大利面
500g牛肉
5个西红柿
1个（大一点的半个也行）洋葱
适量（和洋葱的分量等同）西芹
一个胡萝卜
3-5瓣大蒜
适量橄榄油
适量番茄酱
一小块黄油
适量罗勒碎
适量黑胡椒
适量淡奶油
适量芝士碎
适量盐
装饰薄荷叶
做法：
挑选新鲜的蔬菜洗干净备用。
肉质鲜嫩的牛肉，牛肉最好带点肥肉，这样酱汁会更香。
接着，把步骤1~2上面所有的食材剁成碎，不管你用什么方法，越碎越好。
炒锅里放入橄榄油，加少许盐翻炒牛肉碎，炒熟备用。（炒牛肉的时候可以加点低酸红酒，可以去除牛肉的酸，家里没有红酒，这步我就省啦。😊）
在炖锅里放入橄榄油，将洋葱~西芹~胡萝卜~大蒜混合在一起翻炒，炒出香味释放。（这里要注意哦！大蒜要最后放，不然会爆糊的，影响口感。）炒香后加入牛肉碎继续翻炒，这个时候一定要加黑胡椒翻炒哦！
接着加入打成泥的番茄，炒到沸腾。在这里，我想说一下番茄，市场上卖的番茄远远达不到做酱汁的要求，无论是颜色还是肉汁。所以，为了酱汁离我们的目标更近一步，还需要在这个时候加入番茄酱，这样才能突出番茄的味道。（记住，番茄酱可以多加一些哦，边加边调试。）
在炖锅里加入热水（其实最正的是加高汤或者牛骨汤）。水可以多加点，因为一会还要熬汤，然后用木铲将水和酱料翻拌均匀。加入盐~罗勒碎~黄油小火慢炖2小时。
起锅前加入少许淡奶油翻拌均匀，会有淡淡的奶香味。（如果没有淡奶油，用牛奶也是可以的。）
煮意大利面的时候锅里可以放少许的盐，注意把握时间，一般要煮25分钟左右，太硬了不好吃。摆盘的时候在酱汁上面撒一点黑胡椒~芝士碎更好吃。
香油炒鸡蛋（咳嗽食疗偏方）
咳嗽了三个月吃了好多药都不见好，同事介绍了这个香油炒鸡蛋的偏方，吃的当天咳嗽就减轻了，坚持吃了一周就好了。查资料了解到香油具有通气、理肺的功效，不仅可以减轻咳嗽的症状，还可减少各种物质(如烟酒)对肺部的损伤。鸡蛋可入脾经、胃经。中医认为，脾经和肺经同属太阴经，因此，鸡蛋也具有补肺养血的功效。将这两种食材合用，可收到清热解毒、润嗓利咽的效果，对止咳有一定的作用。做成菜谱推荐给大家，希望能帮到更多人。
用料：
1个鸡蛋
适量香油
做法：
香油倒入锅中加热。
打入鸡蛋，炒熟后就可以吃了。按个人喜好，可以炒散也可以煎成荷包蛋。
红烧驴肉
家庭煮夫的生活：
"天上龙肉，地下驴肉"，是人们对驴肉的最高褒扬，它不仅好吃营养价值还极高！驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
用料：
2000克驴肉
适量葱姜蒜
4个八角
适量盐
1块桂皮
2个肉蔻
4个草果
1个辣椒
4勺酱油
4勺生抽
2根胡萝卜
2片香叶
做法：
新鲜的驴肉洗净泡血水2小时，炖着吃最好是肋条附近的肉，我这次用的是腱子肉
切小块冷水下锅煮开，去除血沫
捞出后迅速过凉水清洗干净备用
去除血沫的水不要倒掉，静置沉淀后用于炖肉使用，味道极鲜，俗话说“原汤化原食”嘛。之前，估计大家都是把这个水倒掉了，这是误区
备用的焯过水的驴肉倒入热锅中，放葱姜蒜煸炒去除水气
放几块冰糖炒糖色
倒入刚刚静置的焯水后的原汤，此时可以多放一些水。注意慢一些，尽量不要把血沫一起倒入
加入食盐、桂皮、香叶、生抽老抽等调料后大火烧开炖煮30分钟后调小火再慢炖2小时，加入胡萝卜后再炖30分钟
收汁儿，盛出！
日式红豆包
源自光光的方子，材料用量略有变动开此贴方便自己记录～
用料：
200克多功能面粉
13克奶粉
18克细砂糖
2.5克盐
3克干酵母
129克牛奶
16克黄油
306克红豆馅
做法：
红豆馅炒好晾凉，除黄油和豆沙以外的材料都放进面包桶，先放液体再放固体，糖和盐放在边上不同的位置，酵母埋中间。揉面程序10分钟的时候放常温软化的黄油，继续揉面30分钟状态如图。
我直接拔插销盖上盖子在面包桶里面发酵。
室温大概25度，发酵90分钟至2倍大，手指戳进面团处的小洞不回弹不下陷。
取出面团揉压排气，等分成7个小面团，盖保鲜膜醒一会儿。
把红豆馅也等分7份，团成小圆球备用。
取一个醒好的小面团用手压扁，中间厚点，边缘稍薄，放一个豆沙球。
上下左右依次向中心包裹。
四个角也依次向中心包裹。此面收口朝下放入烤盘，然后同样方法整形剩余六个。
如果使用不粘烤盘的话无需垫油纸。
放进烤箱35度发酵20分钟，面团变大了点儿，端出烤盘后预热烤箱190度。临时找不到喷瓶喷水，直接用手沾水轻点面团表面，撒芝麻少许。
上方盖油纸再轻压一个烤盘进烤箱烤20分钟。
出炉等不及晾凉就切开一个吃了……
叉烧酱
我答应给朋友们出的叉烧酱方子终于整理出来了！整个过程不超过25分钟，一瓶美味的叉烧酱就做好了，美味健康成本低，比外面买的香太多！关键简单，值得自己做叉烧酱！
这个方子做的叉烧酱非常美味！希望朋友们喜欢。冰箱冷藏保存2个月左右。
用料：
60克（约15根葱白）小葱碎（取葱白部分，葱白不够可用洋葱或蒜蓉代替）
80克（约洋葱的5分之1）洋葱碎（不够的话可用小葱、大蒜代替）
5瓣大蒜
50克（约4汤匙）水
60克（5汤匙）生抽
60克（5汤匙）蚝油
70克（4.5汤匙）白糖
10克（1汤匙）鱼露（可用生抽代替）
10克（3汤匙）红曲粉（可用1汤匙老抽代替）
水淀粉材料：
半饭碗水
3小匙淀粉（啥淀粉都行）
做法：
把小葱白，洋葱，蒜头切碎。
水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀。


水淀粉另外一个饭碗装半碗水，加入3小匙淀粉，搅拌均匀。
锅里倒入比炒菜多的油，加热。

因为我们做的叉烧酱通常一周内用不完，保存的时间要长点，所以多点油对保证耐存放不变质是有帮助的。

我这个方子做的叉烧酱干净瓶子装好冰箱冷藏5~7度可以保存2个月。
倒入蒜蓉。
因为炒香料时间有点长，刚开始飘出蒜蓉的香味时，倒入洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。

中小火，中小火，中小火，重要的事情说三遍。

小火半个小时炒不好。大火容易炒焦，中大火稍有疏忽也炒焦了。中小火容易控制，火力刚好。


炒香料全程满7分钟，第8分钟倒入盆中液体材料。

刚开始炒香料，三种香料都是涨涨的。
第7分钟的时侯，香料基本脱水缩小，这样的香料容易保存不易变质。

倒入盆中的液体材料，搅拌均匀。

这一步要注意，液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。

这步没有及时翻拌材料，沉积在锅底的白糖加热过久会形成焦糖，做出的叉烧酱会带点苦味的。
全部材料滚开，翻拌均匀。
滚开约1分钟，倒入准备好的水淀粉。
叉烧酱再次滚开，翻拌均匀。关火。盛出。
满满1瓶叉烧酱出锅了。冷却后装干净瓶子放冰箱冷藏保存。

如果没有干净瓶子，可以直接盆上包好保鲜膜冰箱冷藏保存。
这叉烧酱，除了做各种叉烧，就是烧茄子，烧南瓜，冬瓜放一汤匙，总之，代替蚝油使用那是一级棒的！
辣椒炒酸芋禾
用料：
1小瓶酸芋禾
适量青红椒
适量蒜蓉
适量生抽
做法：
食材准备好，洗净切好备用，热锅把酸芋禾炒干水分备用
热锅放油，放蒜蓉和辣椒一起炒，炒香倒入酸芋禾一起炒，炒软放酱油调味再倒点水煮开就可以了
炒好了开吃
西瓜酱豆（不用捂豆版～）
邻居阿姨送来了一次这个西瓜酱豆，老妈爱吃的不行，配啥都好吃，后来问了问阿姨做法，自己实践了一次，中间忘了拍照了……图片东拼西凑，还是把详细做法给大家分享一下～
用料：
500克黄豆
20克盐
20克白糖
30克白酒
适量花椒
适量大料
一整根大葱
50克姜
适量香叶
3片洋姜
3颗草寇
1片桂皮
半包甜面酱
做法：
提前一夜泡黄豆，黄豆和西瓜的比例是1:4，一斤黄豆，四斤西瓜，大家按自己需求准备。
西瓜切小块，越碎越好，西瓜大块不太好熬烂，这步会给后面省点时间。
锅内倒大概50毫升的油，油热后把葱姜，花椒大料等香料都放进去炒，葱一定多一点，葱叶多一点更好，炒到香料都老了，葱都干了，把香料捞出来丢掉。
把泡好的豆子放进去，这部慢一点，豆子的水要避干净，不然会嘭出来，翻炒两三分钟，然后把西瓜倒进去，用大火煮沸，后转中小火熬。
熬到快没水时，加入盐，和糖，一比一的比例，然后加高度白酒，继续熬，等酱豆开始发稠的时候，加入甜面酱半包，这个口味可以根据大家口味需求加。
快成型的时候一定要不停的翻，不然会糊，熬之水油分离的时候就可以关了，这会儿满屋子飘香，等稍微一凉就可以吃啦～
番茄肥牛面
用料：
1个西红柿
1盒肥牛
1小包竹升面
蒜末
葱花
1大勺番茄酱
生抽
蚝油
盐
做法：
番茄剥皮去蒂，切成小丁
水开，下肥牛卷，加料酒，煮到变色捞出
锅里加油，倒入葱蒜炒香，加入蕃茄丁翻炒到变软，加入1大勺番茄酱，1勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，翻炒均匀，倒入清水，水开后放入竹升面，煮三分钟
倒入肥牛，煮30秒，放葱花，面条和汤汁倒入碗里，可以吃啦。
抹茶蔓越梅麻薯包
用料：
100g麻薯预拌粉
30g黄油
55g牛奶
一个鸡蛋
5g抹茶粉
10g蔓越梅干
做法：
黃油融化，倒入牛奶，搅拌均匀
放稍凉后，加入鸡蛋，搅拌均匀
倒入抹茶粉，尽可能搅拌到无颗粒状
加入麻薯粉，搅拌均匀后，再加入蔓越莓干，继续搅拌
把麻薯揉成丸子状，静置20分钟（必须静置才不回缩）
烤箱提前预热十分钟，200度后，放入，180度烤20分钟（具体以自己烤箱温度高低为准，自行看准火候）
小美版 本帮红烧肉
以前自己做的时候总拿捏不好味道…收治一不小心也容易糊锅 有小美就不一样啦 轻轻松松完成这道地道的本帮菜！米饭加三碗吧～
用料：
400-500克五花肉
30克生抽
10克老抽
40克冰糖
2/3-1罐（200-330ml）啤酒
3-4片生姜
若干葱段
做法：
1.把五花肉切块轻微过水冲洗后置入网篮，主锅加水没过五花肉（不要超过主锅最高水位），设定5分钟-50度-速度5焯水洗肉。
2.焯水完成后用切刀勾出网篮，把肉再用流水翻洗冲刷一次，把浮沫清洗掉。
3.小美焯水后的肉块还是粉嫩嫩的保留了肉的质感～这奠定了一碗优秀红烧肉的基础
4.洗净主锅，把肉块和所有配料一起倒入主锅内，设定40分钟-温度varoma-速度小勺反转
5.最后5-10分钟拿掉量杯盖收汁（具体可以从小孔观察一下收汁的情况）
6.出锅前用3秒-速度3反转 自动颠锅，可以让酱汁均匀的包裹肉块. 你一定会喜欢这个味道的😋
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永恒的经典，黑森林蛋糕做法详解
黑森林（德语：Schwarzwald）位于德国的南部，是一处非常著名的旅游胜地，也是德国境内最大的森林山脉，美轮美奂的人间仙境，格林童话中的《白雪公主》《灰姑娘》就是发生在黑森林中。黑森林大部分都被松树和杉木覆盖，远远望去黑压压的一片，所以黑森林因此得名。

黑森林盛产樱桃和樱桃酒，著名的黑森林蛋糕就是以这个地名命名，它在一战前后被发明出来，以当地有名的樱桃、巧克力和奶油组合而成。
2003年德国对黑森林蛋糕的制作提出了严格的要求：

“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”
维基百科
满足了上述条件，才能称为黑森林蛋糕，这就像是法国对法式长棍的法律定义（如何做一根标准的法棍？）必须是由面粉 酵母 盐 水制作而成，不含油脂，重量为250g 长约65cm。

今天我们就来做这款非常经典的黑森林蛋糕，需要用到特殊的食材有酒渍酸樱桃罐头，不喜欢酒味的可以选用一般的樱桃罐头或者新鲜樱桃去核放进去也行。
用料：
7个蛋白
7个蛋黄
240克砂糖
150克低筋面粉
30克可可粉
4克泡打粉
50克玉米淀粉
50克黄油（融化）
2滴香草精
做法：
① 7个蛋白和蛋黄分开，做分蛋打法，（注意蛋白中不能有一丝的蛋黄，不然会影响蛋白打发）蛋白放入厨师机用球形打蛋器打至硬性发泡，放冷藏备用


② 蛋黄和糖加两滴香草精，放入容器内


③ 用打蛋器打到糖融化，蛋黄发白，有点微打发状态
④ 低筋粉、可可粉和泡打粉一起筛入打发后的蛋黄中，搅拌均匀（这一步加过粉的蛋黄比较硬属于正常状态），这时候加入打好蛋白的三分之一
 5.三分之一的蛋白和蛋黄的面糊搅拌均匀，直至没有颗粒状的面糊


⑥ 再次加入剩余的打发蛋白


⑦ 轻轻地抄底搅拌面糊，防止过度消泡，黄油融化后加入搅拌好的蛋糕糊中，再次轻轻地搅拌直至黄油完全和蛋糕糊融合

⑧ 蛋糕糊搅拌好后，准备一个六寸活底蛋糕圈，如果是无底的可以用锡纸包裹使用

⑨ 倒入模具中，约七分满
⑩180°c烘烤约40分钟
判断一个蛋糕中间有没有熟，可以用一根竹签插入蛋糕的中心，抽出后如果有蛋糕面糊一起带出则不熟，需要再烤，如果抽出后上面没沾任何蛋糕面糊，就算是熟了
⑪ 蛋糕胚烤好后，放冷脱模，均匀的一切为三，有樱桃酒的可以刷上一点樱桃酒，也可以不刷
⑫ 酸樱桃罐头取出樱桃控干水，剁碎备用
准备淡奶油，以10：1的比例加入糖粉打发
两份蛋糕胚上抹上奶油，撒一层酸樱桃碎，樱桃上再涂抹一层薄薄的奶油

然后三份叠起来，表面四周涂抹一层奶油，涂抹光滑

⑬ 块状巧克力用刨丝器刨成巧克力碎，装饰在蛋糕的四周


之后蛋糕上挤奶油，做装饰，撒上糖粉
双层奶油酸樱桃夹心的黑森林蛋糕就成了
.
葡式蛋挞/自制放心千层酥皮/榴莲/紫薯/原味
三种口味的葡式蛋挞，自己做好吃到爆炸，甜度也刚刚好~不会像KFC的辣么甜
用料：
110克淡奶油
110克牛奶
30克炼乳
15克细砂糖
两个蛋黄
6克吉士粉
1/4茶匙香草精
适量蒸熟的切块紫薯
适量榴莲
做法：
先放俩成品图
现在看还是想吃！
做蛋挞液需要用的原材料
自制万能酥皮/千层酥皮一张（上一个帖子有分享灰常详细的制作过程和要点笔记）大家有空尽量真的自己做酥皮，买来的酥皮油味真的会略有点儿奇怪…
酥皮擀一下，大概厚度1-2mm左右，之后卷起来
再放回冰箱冷藏30分钟左右
卷好的酥皮
切成厚度约2cm的块
按压均匀在蛋挞模具里
塔皮捏好后放入冰箱冷冻8-10分钟左右塑形
来做蛋挞液，牛奶、淡奶油、砂糖、炼乳
搅匀，小火加热至材料融合即可，放凉待用
倒入蛋液
筛入吉士粉
过筛蛋挞液
倒入蛋挞中，8分满左右即可，后续会膨胀，入预热好的烤箱，200摄氏度上下火烤15-17分钟左右
如果是紫薯或者榴莲口味的，底下垫一些果肉再倒蛋挞液就可以啦
这个过程好治愈～🐱
好吃下饭的鱼鳞茄子
用料：
1个茄子
100克肉
一小块切碎姜
4瓣切碎蒜粒
2根切葱花葱
两勺（不要放多，豆瓣有咸味）生抽
半勺生粉
半勺糖
小半勺醋
一平勺豆瓣
做法：
把姜粒，葱花，蒜粒，酱油，糖，生粉，醋一起放碗里，然后加冷水到一碗
把茄子对剖两片，切交叉十字刀，切出来像鱼鳞，所以叫鱼鳞茄子。我买的茄子很长，我又中间切了一刀
茄子上均匀涂抹上生粉（这个生粉的量就是把茄子涂满）
平底锅里放油，把茄子放锅里小火煎炸到金黄色
再翻一面煎，煎到茄子变色，闻到茄子香味，压上去感觉茄子变软（如果没把握，可以煎到变色后沿锅边加入两勺水盖锅盖闷到水干）
煎好的茄子拿出来摆放在碟子上，这一步忘了照相
锅里加油，放入姜粒蒜粒炒香，放入豆瓣炒一会儿，把前面碗里的汁液倒入锅里，烧开一会儿，收成有点稠度的汁液
把烧好的汁液倒在煎炸好的茄子上，就可以来吃啦，非常下饭好吃😊
胡柚冰糖膏
用料：
2只胡柚
3块（自行添加）冰糖
做法：
清洗
削皮
融化冰糖
切丝。剥出一些果肉
放入锅中熬煮
熬到浓稠状态
有糖泡产生
盖盖子。防至凉
装瓶
那些年婆婆调的馅儿
开始记录各种好吃的馅儿！婆婆做的面食特别好吃耶，尤其是素馅儿哒。
用料：
面
做法：
菜饼：西葫芦，炒鸡蛋，粉条，葱。西葫芦需要洒盐后攥出水份。粉条提前泡好切碎。加入油，盐，白胡椒粉。如做水饺可增加木耳。202
3.26
水饺：甜辣椒，腐竹，鸡蛋，木耳，粉条。甜辣椒洒盐后攥出水份。腐竹木耳粉条提前泡好切碎。加入油，香油，盐，白胡椒粉。可加入生鸡蛋一枚。202
3.23
菜饼：丝瓜，鸡蛋，粉条。丝瓜切片即可，洒盐后攥出水份。加入油，盐，白胡椒粉。（p.s.找不到图啦）
水饺：芹菜，肉，木耳，葱，姜，五香面，油，盐，香油。芹菜要热水过一下攥出水份。西芹需要焯水，细山芹直接用热水烫一下即可。
水饺：韭菜，鸡蛋，木耳，粉条，姜，盐，油，香油。韭菜要切，不能剁。
韭菜，肉，酱油，油，香油，盐。
槐花，鸡蛋，粉条，油，香油，盐，胡椒粉。
槐花，肉，韭菜，两个生鸡蛋，油，香油，盐，五香粉。
茄子，肉，生抽，葱姜盐，油，椒盐。茄子需要撒盐挤出水份
芹菜，肉，生抽，葱姜盐，油，十三香。芹菜需要攥水。
先放油炒鸡蛋，盛出剁碎。再起锅放油，葱末姜末，胡萝卜丁，炒至几乎完全熟，盛出。木耳粉丝剁碎，加入两个生鸡蛋，拌匀。加盐，胡椒粉，油，香油调味。两个胡萝卜五个熟鸡蛋两个生鸡蛋大约能做一百多个水饺。
鲅鱼韭菜
一条鲅鱼半斤猪肉一斤韭菜两个鸡蛋
放油盐胡椒面
【熏烧鸡】
祖传独特风味的〔熏烧鸡〕，自己动手，在家做的一点不比烧鸡店里卖的差，而且还干净卫生，谢谢与大家分享
用料：
小鸡一只，八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒粒，
料酒，葱姜段，蒜子、盐、白糖、茶叶各适量。
做法
1.把鸡清洗干净，一开两半，锅里加入冷水，放入鸡肉，大火烧开。
2.煮5——10分钟，撇净浮沫，加入适量料酒，八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒粒少许，葱姜段、蒜子、盐适量。
3.转入小火慢炖，焖炖鸡肉酥烂为止。
4.把炖好的小鸡     捞出放在蒸屜上，控净水分。                                                  5   .另起锅加入30克白糖，加入20克茶叶。坐上蒸屜加盖，开火熏蒸，见锅冒出青烟，3
分钟左右，冷却后即可
做法：

6.冷却后，用手撕成小块装盘
【熏烧鸡】就好喽
尖椒丝炒茄子丝（少油做法）
用料：
1个圆茄子
2个尖椒
蒜3瓣，盐，生抽，十三香或五香粉
做法：
这些是所有的食材和调料。
起锅，大火把油烧热后转小火，放入1/3的蒜粒和十三香。这是把茄子尖椒做好吃的关键：一定要把蒜香味和十三香的味道煸出来。
蒜煸到有些变黄后，小火转中大火，把茄子丝全部下入，翻炒茄子变软，有个过程要耐心一点。
保持中大火，此时茄子变软，加入尖椒丝，改大火。尖椒和茄子一共炒一分钟。
保持大火，把剩下的蒜全部放进，再加盐和生抽，快速炒几下就可以出锅了。注意千万不要超过一分钟，否则茄子会出水。
出锅，就米饭吃，鲜香可口。
水煎蛋
嫩嫩的溏心水煎蛋，健康又美味～不用放放油，利用水蒸汽的热量焖熟鸡蛋，因为水蒸汽的温度远低于油温，营养物质流失的少，还可以减少油脂摄入量
用料：
鸡蛋
做法：
平底锅（最好是不粘锅）里加一点点水（半个锅底就行）烧沸腾，放入鸡蛋，盖上盖子大约一分钟
可以随时打开锅盖查看，鸡蛋黄上面一层薄薄的蛋清也固化变白之后，关火。（如果这之间锅里的水干了就再到一点进去即可）。锅盖继续盖着，可以做别的事去。
三五分钟后打开盖子，鸡蛋就煎好啦，把蛋黄上面一层蛋白用筷子拨开，里面就是黄黄内内的溏心啦～！～
清炖排骨汤
怀孕以后没事干 第一次尝试自己炖排骨汤 味道很好
用料：
一根带肉排骨
4小段葱
3片姜
少许枸杞
4颗红枣
做法：
将材料切好备用
将排骨加两片生姜在锅里煮开以后，将血水倒掉。
去血水的排骨过凉水冲后和材料一起放在炖锅里，加适当的清水，或者矿泉水。
我选择2小时的炖排骨模式，中间还有20分钟的时候开盖加一下盐，时间到了，开盖，排骨汤清淡，无油。