xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单酥脆小麻花
喜欢在厨房里进进出出的，一身油烟味后，给爱的人带来喜欢的料理

冲个凉后，油烟味也就不见了，嗅觉又迎来了另一番享受

中秋时，看到奶奶家茶几上放了好多麻花，嘿，口味还各不相同，但是几乎没人去碰它们，奶奶说，现在的麻花太繁琐了，那么多味道，可就是没有了麻花原始的味道

看着它们一个个扭着花的身体，甚是可爱，四根面条的身子，想必做起来也很有趣

于是乎，我又开始了，寻找最原始的麻花味儿~~
用料：
150g普通面粉
15g细砂糖 or 家里的白糖
一只（普通大小就可以）鸡蛋
30g纯净水
1g食用盐
2g小苏打（一定不可以少）
花生油
做法：
食用盐、小苏打加入面粉里，面粉无需过筛
另取一只碗，打入鸡蛋一只、白沙滩和水，搅拌均匀后，倒入1里，和成面团，用保鲜膜盖住，醒15-20分钟
案板上铺薄薄一层面粉，取出面团，杆成长方形，注重长度而不是宽度
取把锋利的刀，把面饼切成一条条的长条，尽量切的细一点，形似手擀面的面条。如若太宽，炸出来的麻花会不漂亮
两手各捏住面条一端，轻轻抻一下，中间对折后，再各捏住一端，向相反方向拧，待上劲后，拿住面条中间，则左右两端就会自然而然的缠住彼此
麻花胚之间撒少许面粉，防止粘到一起
锅里加入花生油，烧热后改成小火，放入麻花，炸至金黄色后捞出。待凉后会越来越脆。吃不完的小麻花，密封保存
奶香南瓜🎃芋泥
用料：
1个500克左右荔浦芋头
300克南瓜
120克奶粉
40克白糖
1500克温开水
做法：
芋头和南瓜🎃去皮，切片。
冷水上锅蒸20分钟左右，关火。
温开水冲调奶粉，加入白糖。
所有材料放进破壁机（果蔬档），搅打1分钟左右，停止。
倒入不粘锅，快速翻动，冒小泡关火。
装杯，好喝的奶香南瓜🎃芋泥🥳。
南瓜银耳米糊
非常营养，软绵的口感让人难以忘怀哇。嘿嘿。。。
用料：
大半个南瓜
5朵左右银耳
大概两勺米饭
适量水
1台豆浆机（可以做米糊的）
适量糖
做法：
洗干净南瓜，切小块，如果不切小块的话，会很难打成米糊状的
洗干净银耳，浸泡备用
挖两勺米饭备用，如果你想做的软绵稠稠的南瓜糊，就稍微放多一点点，放得少的话比较稀。（但是也不要放太多哦，粘锅会很麻烦滴，因为我第一次做就粘锅了）
把上述的材料全部放进豆浆机，加入适量白砂糖（根据你的口味啦，个人觉得放一勺足够），加适量水，选择营养米糊，启动
出锅啦。。。
【宝宝辅食】12M+，紫薯饼干
平时宝宝是否吃惯了干巴巴的饼干，各种添加剂，妈妈一点都不放心？其实做饼干很简单，原材料也都是家里常用的，今天小骨加了两个紫薯，真的又营养吃着又放心。天气越爱越好，你带上娃，娃带上饼干，一起去郊游吧~

微信公众号：“小骨陪娃”收录了小骨做的所有辅食与烘焙，每日原创持续更新，欢迎各位小主大驾光临~
用料：
黄油55 g
低筋面粉 120 g
紫薯 2个（图片大小）
蛋黄 1个
糖粉 20 g
做法：
准备食材：黄油 55 g、低筋面粉 120 g、紫薯 2个（图片大小）、蛋黄 1个、糖粉 20 g
紫薯去皮切块；
放入辅食机中，蒸20分钟；

PS：如果没有辅食机，用蒸锅也是一样的；
把蒸好后的紫薯倒入搅拌机中，加一丢丢的清水，搅拌；
搅拌成下图细腻的泥糊状；
黄油室温软化到用手指能很轻松就捅出一个坑的时候，加入糖粉；
用电动打蛋器打发，打发至颜色稍稍发白即可；
加入一个蛋黄，继续搅打均匀；
筛入低筋面粉；

PS：过筛后会更加容易拌匀，面团也会更细腻哦；
一点一点揉成一个紫薯面团，用保鲜袋包好放入冰箱冷藏15分钟；

PS：冷藏后的的面团后期会更加容易定型；
一点一点揉成一个紫薯面团，用保鲜袋包好放入冰箱冷藏15分钟；

PS：冷藏后的的面团后期会更加容易定型；
用小叉子在上面扎几排小孔，同时烤箱预热170度；
烤盘上铺硅油纸，把饼干铺在烤盘上；
烤箱预热好后放入烤盘，170度烤制15分钟；
叮~饼干出炉喽~等冷却到室温密封保存即可，不过也要尽量在3天内吃完哦~
叮~饼干出炉喽~
叮~饼干出炉喽~
不油腻的椰香猪脚菜干汤，不入广东也知汤美
这道汤是我偶然发掘的，如有雷同，纯属巧合，一次我买了个椰子，刚好妈妈在准备煲猪脚菜干汤，我眼前一亮把椰子壳也丢了下去煲汤，结果意想不到的美味，妈妈煲汤放的是花生，这次我把花生换成了家里的生黄豆也很不错😊😊
用料：
600克猪脚
1.5两白菜干
半个/一个椰肉
大半碗生黄豆
2片姜
做法：
白菜干提前一个小时泡开洗净沙子
白菜干洗净切段
椰子肉切条     

（我放的是家里剩下的半个，小椰肉可以放一个椰香比较浓）
猪脚焯水洗净，再放炒锅里煎炒至表面微黄，快起锅时把生黄豆也放下去炒下
所以材料放压力锅里，放没过食材还可以放下一个拳头位置高的水（白菜干比较吸水）
大火煮上汽再调中火煲20分钟，压力锅泄气再开盖调盐即可
烧烤味干煸鸡丝
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g鸡小胸
5g食用油
15g蚝油
20g孜然粉
5g盐
2g糖
根据口味添加芝麻
适量辣椒粉
做法：
将鸡小胸洗净，锅中倒入少量油，放入鸡小胸，煎至两面金黄。
将鸡胸撕成丝，小火慢烘，烘至鸡丝变干。
加入蚝油、芝麻、孜然、盐、糖、辣椒粉，翻炒均匀。
本帮红烧肉
老上海的本帮红烧肉是不炒糖色的，冰糖在酱油之后放，最后小火收汁也会有糖色。
用料：
克五花肉
做法：
要买新鲜的五花肉，五花肉要三层精两层肥
炖牛肉
平时炖牛肉总是炖不烂，跟朋友多次请教，这次终于可以做好了。
用料：
两斤半牛肉
适量老抽
适量盐
适量八角
适量姜
适量葱
适量花椒
适量蒜
适量大料
适量料酒
三个干辣椒
做法：
牛肋排洗干净，放在清水里面浸泡两个小时，中间换四次水。
葱姜蒜切好备用，买牛肉送的料包
泡好的牛肉跟冷水一同入锅，水要多些，把葱姜蒜，料包，料酒，干辣椒，花椒大料也一起放进去，这些放完之后什么也不要放。大火钝，锅盖要盖一半就行，等水剩一半时用筷子基本上可以插动了，把锅盖盖严，火的大小以汤不溢出来为准，小火至少炖一个小时以上。

大火小火将近炖了三个小时，等牛肉彻底烂了之后才放盐和酱油调色，如果颜色不够可以放一点点的老抽，一定不要多，收汤汁。
炖好了的牛肉。
奶盖黑糖珍珠奶茶
用料：
80克木薯粉
20克黑糖
2小包锡兰红茶
80ml奶油
1克盐
300ml牛奶
8克糖
做法：
黑糖用热水融化，加入木薯粉，加入适量水，揉成条状。再将条状分小段，揉成球状。放水中煮熟备用。
淡奶油加少许牛奶加一克细盐，用打蛋器打至黏稠流动的奶盖状态。
锡兰红茶包放热水中浸泡，浸泡10分钟，将茶包扔掉。茶水与牛奶混合加入糖搅拌均匀。放入煮熟的黑糖珍珠。
最后将奶盖倒入奶茶中，一杯健康简易的奶盖珍珠奶茶就完工啦~
不放珍珠，在奶盖上撒上巧克力末，也十分好喝。
雪梨蜂蜜牛油果奶昔
牛油果的营养成分高，有益心脏、保护肝脏，还有改善发质和美容等功效；
成熟的牛油果口感软滑 本身味道并不浓，
与清爽滋润的雪梨混合 加以蜂蜜和牛奶来调味是个不错的选择！
用料：
一个牛油果
一个雪梨
一大匙蜂蜜
550ml鲜奶
做法：
成熟的牛油果对半剖开 去核 挖出果肉 切小块；雪梨去皮去核 也切小块；
一起投入到搅拌机内 加入蜂蜜和鲜奶 搅拌均匀即可。
超级简单好吃的蒜蓉粉丝娃娃菜
真的是又省事又简单，而且还好吃
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
3瓣大蒜
1勺生抽
半勺盐
2勺耗油
3个小米辣
做法：
娃娃菜洗净控干水份，切成条，可一颗对半切，半个在对切，
粉丝提前泡好，放上粉丝，加入蒜，酱油，耗油，少许的盐，蒜要多放一些，好吃
上锅蒸十五分钟左右，出锅放上小米辣浇点热油，不喜吃辣可不放，
特别好吃，跟烧烤店的味道差不多
酒糟蒸鸡翅根
蒸菜与烤箱菜是便当的好朋友，快手又少油。同样的食材，想不出怎么吃出新花样的时候，就用不同的调味汁腌制然后或蒸或烤，都是好味道。
想了想光是冰箱里现有的酱料轮流做上一回就能半个月不重样。。
用料：
个鸡翅根
片姜
个蒜头
生抽
盐
酒糟
做法：
鸡翅根洗净，用刀划几个口子，放入碗里。
加入适量酒糟（我蒸了五个鸡翅根放一大勺酒糟绰绰有余了），姜蒜切碎加入，放少许生抽，适量盐，拌匀。腌制时间至少要半小时。
冷水入锅大火蒸15分钟即可。
拉花练习
封面图片来自采燚 菜老板
奋斗目标
用料：
奶
咖啡机
浓缩
做法：
打好奶泡
冲好浓缩
融合
花自然出来
番茄酱炒面
用料：
番茄
洋葱
黄瓜
胡萝卜
玉米粒
空心菜
面
做法：
准备主菜切好 提前做好番茄酱
煮好之后的玉米粒
先炒主菜 留下番茄酱 黄瓜丝 炒好之后 放入面 加点水 加点盐 酱油 面熟之后起锅
起锅 放点黄瓜丝 放点番茄酱
健康减脂生活🧪原味手煮奶茶
宅居家中，自煮奶茶🥤
用料：
5克红茶 
250克牛奶
125克纯净水
做法：
纯净水下锅煮开，加红茶，小火煮5分钟
加牛奶，最好全脂纯牛奶，小火煮5分钟，大火煮开，再小小火闷5分钟
滤去茶叶后，倒入杯中即可
酒酿红豆年糕汤
用料：
克红豆
勺酒酿
克年糕
克糖
做法：
做红豆汤，做好后放入酒酿。
年糕煎熟 放入汤中
酱骨头
以前喜欢外面吃酱骨头，后来发现自己买来酱一锅的成本出去只能吃两块。。。
果断自己动手丰衣足食了~~
炖肉的香料家里有什么就放什么了，只有常见香料味道也是棒极了。
建议在锅里泡过再加热吃，入味很好
或者最后大火滚几分钟收一下汁也很赞。
酱骨头的汤卤鸡蛋卤豆皮，不是一般的香呢~~
用料：
1条约1300克猪棒骨
适量水
1茶匙甜面酱
1/2茶匙黄豆酱
1茶匙糖
4茶匙料酒
3茶匙酱油
适量盐
2片姜
1茶匙山楂酱
#料包
花椒、八角、陈皮各适量
肉蔻、丁香各少许（可以省略）
香叶一片、桂皮1小段
做法：
棒骨斩断清水浸泡4小时以上
期间要注意间隔换水，将血水倒掉
将花椒、八角、陈皮、香叶、桂皮、肉蔻、丁香装入调料网球或者用干净的纱布包好
锅中下少许食用油，加入1茶匙糖炒至融化变色
依次加入酱油、甜面酱和黄豆酱
翻炒均匀倒入水
将棒骨放入锅中，倒入炒好的料汁
继续加入刚好能没过骨头的水，加入料包和姜片
大火煮至沸腾

用勺子撇掉浮沫
加入山楂酱
盖上盖子转小火炖1.5个小时开盖子加入适量盐继续小火炖40分钟左右关火
可以即刻装盘食用也可以继续在汤里泡1-2小时使肉更加入味，吃的时候加热捞出即可
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螺旋意面
用料：
1份螺旋意面
半个西红柿
一片芝士
适量橄榄油
适量番茄酱
少量叉烧酱
些许黑胡椒酱汁
做法：
煮意面八分钟


锅中倒入适量油烧热加入切好的西红柿片翻炒 加入煮好的意面
不断翻炒使西红柿汁充分沁入面条 
加入一片芝士片
加番茄酱入味
不断翻炒
加适量叉烧酱提味挂色
加些许盐和黑胡椒酱
丝瓜炒油条子
丝瓜炒油条子是一道既好看又好吃的菜，丝瓜清清爽爽，油条子软软绵绵的，别有一番滋味。
用料：
2根丝瓜
60克油条子
10克盐
1勺鸡精
5克味精
做法：
丝瓜去皮，切成滚刀块，洗干净。
油条子改刀，切成小块，装入盘中。
热锅中倒油，倒入丝瓜大火进行翻炒约2分钟。
丝瓜变软一点，倒入油条子一起翻炒，加点盐 味精，少量水盖上锅盖焖一分钟，最后加点鸡精即可出锅。
红焖虾
土澳留学狗也要好好吃饭的产物
用料：
一盒coles装在塑料圆圈盒子里的虾
蒜末 姜末 辣椒圈
段葱段
一小勺番茄酱
一瓶盖生抽
少量料酒
做法：
虾开背 葱姜切末 chili red切成圈圈
锅中下宽油（王刚老师的语气）把擦干净的虾子放进去过一下
把虾子捞出 下姜蒜辣椒圈炒出香味
加番茄酱 炒一下 再把虾子放进去 放温水 下葱段 大火收汁勾芡
推推乐蛋糕
心血来潮买了推推乐和贴纸，磨蹭了好久过后终于做了一个小四卷，然后用家里有的水果做了，想做彩色的，不过时间关系没有加颜色。
用料：
#蛋糕（小四卷）
4个蛋
40克低粉
40克玉米油
40克（10克蛋黄+30克蛋白）细砂糖
40克牛奶或水
#奶油水果馅
适量草莓
适量芒果
适量香蕉
100克淡奶油
15克细砂糖
做法：
先做小四卷，蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
加入油继续搅拌均匀。
加入牛奶或水搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀，时间大概几十秒。放一旁备用。
把砂糖分3次加入蛋白，用打蛋器打到湿性发泡。
先将烤箱预热180°，取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，轻震几下。
入烤箱，将温度转为160°，20分钟左右，至表面金黄，按上去蛋糕体没有沙沙声即可。
将蛋糕冷却后，用推推乐的筒身把蛋糕体切成若干小圆片。
将所用的水果切成丁。
打发淡奶油，将淡奶油加糖打发到合适的程度，将进裱花袋。
开始组装，先一片蛋糕，挤一层奶油，盖一层水果丁，然后再盖一片蛋糕片，重复以上动作，组装好一个推推乐就盖上盖子，贴上贴纸。
熬皮冻
熬皮冻，买了一大块大排上的肉皮，用葱姜焯水后，刮去肥肉和表皮的脏物，洗净，切成小块；另二个鸡架骨和一块鸡胸肉焯水，几只小干贝浸发后，加姜葱，米精露少许，熬四小时，滤渣，放凉，待凝冻，可以做想做的食物！
用料：
1块肉皮
2个鸡架
适量调料
少许干贝
做法：
猪皮洗净，汆水
放入鸡肉，鸡架
干贝泡发
煎牛仔骨
用料：
牛仔骨
勺黑胡椒
克黄油
克盐
做法：
牛小排，放红酒，黑胡椒，盐，洋葱腌制一小时，然后用刀背把肉拍松软，讲究可以用厨房纸巾吸干，黄油下锅化开，小火下牛排，两三分钟后翻面煎，用钝一点的小刀划动骨头的部位，煎出血水，牛小排要吃全熟的，感觉煎好就大点火喷一下，颜色更好看。
黑胡椒酱，用料：洋葱末，黑胡椒，水，淀粉，步骤：1，放玉米油（没有特别气味的油）2.把洋葱炒香，然后放黑胡椒粉，蚝油生抽，一点点酱油转色，放水淀粉勾芡起锅。
心动百香果凤梨奶油蛋糕（6寸）
或许是石破天惊，                                                    或许是小鹿碰撞，                                                    或许是冰消雪融，                                                    亦或许是恍然大悟，                                                那一刻，滋味妙不可言。                                            就好像望见一道彩虹，                                            你没有去思考它下一秒是否会属于你，               只是感动于这份忽然降临的美丽。                         百香果一出，谁与争锋！👑
用料：
#百香果戚风#
125克蛋白
36克细砂糖a
56克蛋黄
25克细砂糖b
40克百香果汁
46克玉米油
70克低粉
#百香果凝乳#
80克百香果汁
55克细砂糖
35克黄油
2只鸡蛋
#百香果香缇奶油#
30克百香果凝乳
160克淡奶油
12克细砂糖
适量夹馅用凤梨丁
#抹面奶油#
140克淡奶油
12克细砂糖
#裱花奶油#
60克淡奶油
5克细砂糖
#表面装饰#
半个百香果
几片凤梨
几枝迷迭香或百里香
少许可食用金箔
做法：
百香果挖出果肉后沥掉籽与果肉只取果汁
蛋黄加入砂糖b搅拌至颜色变浅略蓬松
倒入百香果汁和玉米油搅拌乳化
筛入低粉搅拌均匀
蛋白分三次加入砂糖a打发至小尖角
与蛋黄糊混合翻拌均匀
倒入模具入烤箱150度60分钟，出炉晾凉后脱模冷藏一夜备用。
👉🏾接着做百香果凝乳：将百香果汁、糖、黄油放入奶锅中煮至黄油融化，快沸腾状态时关火。
先把鸡蛋打散，再把奶锅里的百香果液边搅拌边冲入，少量多次加入搅拌，以免烫成蛋花。
再倒回奶锅中小火收汁，用蛋抽不停搅拌，最后用刮刀提起来是一小段一小段不连续的流动状态。
坐冰水降温后过筛，再贴面盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。凝乳成品约190克左右，冷藏后将会变得更加浓稠。                                                                  👉🏾关于保质期：冷藏两天用完，冷冻可以一个月，用前自然回温。
👉🏾第二天打发百香果香缇奶油：奶油加砂糖打至6分发后加入凝乳搅拌均匀，注意不要过度搅拌，凝乳的加入会使奶油质地像奶油霜一样厚重。
将冷藏的蛋糕切片
凤梨切丁取软质部分，不要硬芯以免影响口感。                                                                           👉🏾第一和第三片蛋糕上面分别抹上百香果香缇奶油，铺一层凤梨丁，再盖上一层奶油把水果丁压平。
第二片蛋糕上挤上一圈百香果凝乳，不要全部用完，留少许抹表面用。
打发抹面奶油进行抹面后，蛋糕四周随意挤上剩余的凝乳，然后用抹刀一气呵成刮出形状。                                
👉🏾注意不要多抹，否则容易和奶油混色。
第一款表面装饰：百香果切片，凤梨切丁，再摆上几枝迷迭香就OK啦。
第二款表面装饰：打发裱花奶油挤出花形（花嘴SN7241），再插上凤梨薄片，最后用百里香和金箔进行点缀即可。
寻了半生的春天，一尝便是了。
“第一口超级爽口，奶油因为加了百香果有了酸奶一般的口感，爽滑及清新，但是比酸奶更顺滑。夹了凤梨，甜甜的，但是没那么甜腻，也不涩嘴，酸甜可口的适中感觉，口感及养眼都超赞。👍”——我的蛋糕品鉴师给出了较高的评价😘
叉烧酱烧排骨
出国在外学习了/发明了各种奇怪的食谱 适合一人食
用料：
你吃多少就拿多少排骨
适量（能沾满排骨还能有点剩）叉烧酱
做法：
提前一晚腌制排骨 把叉烧酱倒下去然后转一圈然后排骨蘸满 剩下一些在底部
因为没烤箱所以直接平底锅 热油 把排骨扔下去两面稍微煎一下 然后拿水兑一下腌制剩下的叉烧酱 倒下去 盖上盖子 关小火 两面偶尔转一下
看差不多好了（大概五分钟吧） 收汁关火 盛饭 然后把排骨铺在上面 完美！
戯食記--荷塘舊識
用料：
一張荷葉
一瓶莼菜
一碟泡椒藕帶
一片龍利魚
一把黃花
數個秋葵
一張油豆皮
數瓣荷花
一勺碎干貝
做法：
荷葉泡水一夜，取水加干貝吊湯底；
黃花飛水，莼菜淘洗，龍利魚切片；
湯滾下魚片，黃花、秋葵、莼菜，加白胡椒、湖鹽、藕帶調味荷花瓣為飾。
陕西面馆里的“烩麻食”我也会做~~
今天的主题——烩麻食↓↓↓

前阵子在公司附近的陕西面馆试到了一个好吃的面食—烩麻食，一下子引起了我的兴致，心里惦记着一定要动手试试。

实话说，点菜的时候我真不知道烩麻食是个什么东西，只是因为不想吃大碗宽面才点一个新鲜玩意儿。上来一试，确实不错呀，酸甜开胃，面块儿有韧劲，吃完一身暖和。

刚一吃完，马上上网查菜谱，原来这就是之前吃过的“猫耳朵”呀，可炒可汤，都是我爱吃的。趁这个周末，就解锁“麻食”好了。

微信公众号：食饱聚好
知乎:fanty
用料：
150克面粉
适量盐
2个鸡蛋
1个西红柿
半个红椒
半个黄椒
4瓣娃娃菜
2个牛肉丸子
做法：
150g面粉加上少许盐拌匀（盐可以增强筋度，但别加多了），再打上一个鸡蛋，继续拌匀。
拌匀后多次少量加水（一个鸡蛋在50-60g左右，所以只需10-20g水就行,面稍微硬一些后面更好操作，也更有嚼劲），边加边搅，然后揉成光滑的面团，放置一旁饧面。
饧完面之后，在面板上撒少许干粉，将面团重新揉搓，然后擀成2-3mm的面片，用刀切条切块儿（块儿的大小看个人喜欢，我切的大概是1cm的小方块），切完的小面块记得撒些干粉，防止粘粘。
然后就用上你的大拇指，在面板上一搓，“猫耳朵”就出来了，也可以在饭勺上搓，这样还能带上些花纹呢。
搓“猫耳朵”还蛮简单的，不一会儿，就一小堆儿了。
水开下锅，煮至浮起后，再煮2分钟捞起，过凉水（增加嚼劲）备用。
然后就可以准备配菜了，蔬菜全部切丁备用（番茄我觉得是必要的，其他的蔬菜可以看个人喜欢，想加什么就加什么，丸子也可以换成猪肉）。
炒锅加少许油，用葱姜蒜爆香后加入番茄炒出汁（优选粉茄，而且要熟一些的，浓浓的番茄汁是好吃的关键），然后加入刚刚煮麻食的面汤和丸子，煮开后加入剩余的配菜和麻食，煮至蔬菜断生即加入打散的鸡蛋（鸡蛋也可以事先炒好，成块状加入，口感会更加饱满），再次烧开后调味就可以出锅啦（味轻的小伙伴加少许盐和鸡精调味即可，味重的还可以加醋、酱油等）。
就这样，烩麻食就做好了，冷冷的冬天喝一碗，还是蛮受用的~~
😘最最最绿色的茭白毛豆子肉丝哦
都是现摘现剥的食材哦，是不是最新鲜的呀😍纯绿色食品哦😜
用料：
2根茭白
100克毛豆子
50克肉丝
1个小米椒
适量橄榄油，盐，白糖
做法：
刚从菜地里摘好的，手剥毛豆子100克左右，清水冲一下，备用。剩余的冰箱冷藏。吃的时候再剥，这样比较新鲜哦。
刚从水塘里摘下来的，桶里放些水，这样能保存时间长一点。取两根剥叶清洗干净，切丝，备用。
忘记拍照片了，步骤写在一起了哈：
1.起油锅，烧热，加入小米椒，毛豆子煸炒，2分钟左右。
2.再放入肉丝（已经煸炒熟的），爆炒1分钟左右。
3.然后加入茭白，盐，白糖爆炒，2分钟左右。
4.最后关火，也可以加入香葱段，出锅，装盘，享用啦。
【鎏釜】咸粥
这道咸粥可以用虾皮，海米，干鱼，任何蔬菜来做，老少皆宜，营养丰富！
用料：
50克大米
20克小银鱼
200克菠菜
适量料酒
1勺生抽
适量香油
1勺蚝油
适量糖
适量盐
半根葱
2片姜
1个八角
做法：
把大米淘干净，清水泡30分钟
葱姜切碎，菠菜洗净切段，小银鱼洗干净。
锅烧热，放一勺，大约15ml油，放一个八角，过半分钟左右放葱姜翻炒。
放小银鱼后放生抽，料酒翻炒。
泡着的大米，连水带米一起倒进锅里，放蚝油，糖，盐
盖上盖子煮10分钟
关火，焖10分钟，因为鎏釜铸铁炒锅锅体持久保温，余热也能把菜焖熟，让食材及汤汁的气味和营养充分融合。
停火后粥还在沸腾，余热可真大啊！
10分钟后再煮5分钟，在停火前放菠菜，滴两滴香油。
盛到碗里，一碗香喷喷的咸粥引人食欲，既有营养又省事，是早餐晚餐的合适食物。
糖醋排骨 红烧排骨 啃的特别干净
喜欢关注不迷路❤️
用料：
250克肋排
2瓣蒜
1片姜
半根葱
2勺料酒
1勺老抽
5克冰糖
2勺醋
2克白芝麻
1根香葱
2克盐
做法：
肋排下冷水放入葱姜蒜焯出血沫，晾干控水
另起锅烧油放入冰糖，小火熬制冰糖黏稠发黄
放入排骨，加入老抽翻炒
放入葱姜蒜，也可以不放，加入开水刚刚沫过排骨即可，加入料酒，醋，盖上盖子炖15分钟左右
小火收汁，等到汁水少后撒盐出锅
出锅摆盘，浇上浓缩后汤汁，撒上白芝麻香葱即可食用
北方人冬天的美味，大锅菜（冬瓜熬菜）
小时候在老家、无论红白事，还是过年过节人多的时候。这个大锅菜都是所有人期待的食物。哈哈，家里人总是记着谁谁爱吃多放丸子的，有只喜欢吸饱了汤汁的粉条的。哈哈哈。就着馒头。可以回好几碗。
用料：
250克五花肉
炸好的肉丸子（参考我另外的菜谱）
1000g（一炖就没）冬瓜
适量海带
适量冻豆腐
1把粉条
适量干豆结
1个西红柿
适量香菜
适量葱姜蒜
适量桂皮香叶八角花椒干辣椒
适量老抽和生抽
做法：
提前炸好丸子。肉丸子！参考我上一个菜谱.https://www.xiachufang.com/recipe/104187040/?group=share_title_a
干豆结和粉条提前泡。
五花肉切片备用
冬瓜切块。海带丝洗净备用。
西红柿切块备用
备料
热锅热油爆香肉片下调料，
下老抽和西红柿翻炒
下冬瓜，生抽，盐两勺。翻炒。按自己口味。别咸了。
加适量水，下冻豆腐，海带丝，干豆结，丸子放下去一起盖盖子炖20分钟。（可以放油豆腐，白豆腐，素丸子，还有榛蘑）
等冬瓜酥软，可以放粉条。（我的粉条是细的，如果你的是宽的。提前在另一个锅煮至半熟。在放一起炖，不然锅放不下）
炖好咯。
标准吃法是，放香菜蒜末香醋和香油！不喜欢的不要放也好吃！
剩下的海带丝可以调个小凉菜。蒜末香醋，一点点生抽，香油即可。（我这个是盐渍的。不用放盐。）
在配上蒸的大馒头。哈哈哈。美～
。
新疆人家常手抓饭
相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人啦！下面的方法是用电饭锅完成的。
用料：
1000g（3人量）尽量带一些肥肉羊肉
800g胡萝卜
1个洋葱
5片姜片
3碗（3人量）米
3个糖蒜
做法：
如果肉带肥的话，放一小勺一小勺油，将羊肉切成大块丢入锅中和生姜片一起用中火翻炒直到水分炒干。
炒好后放入开水没过羊肉。
盖上锅盖，中火煮1个半小时到两个小时。肉老需要煮两小时，肉嫩一小时多即可。
接下来用煮肉的时间，开始准备其他材料将米用水泡半小时。
将胡萝卜和洋葱切成条放入锅中，加两勺油开始翻炒，直到炒软后放入适合口味的咸盐。（咸盐尽量一次放够）
将煮好的肉和炒好的胡萝卜洋葱放入电饭锅中混合
将泡好的米放入锅内平铺在表面。如果汤不够需要添加清水。
在电饭锅烹饪的同时可以准备几样小菜用来解腻。推荐糖蒜。
或者辣椒酱
电饭锅停止后，闷十分钟左右抓饭就做好了。
完成！！
白菜肉末羹
用料：
大白菜心或娃娃菜整颗
肉末
蚝油，盐，味精
淀粉
做法：
白菜从头部切开四至五分，撕开
焯水
热锅热油煸香姜末，下肉末翻炒，加开水，调味，水淀粉勾芡。适当添点胡萝卜碎和青葱岁比较好看。
把白菜摆在下面，肉末羹倒在白菜上面。大功告成。
家窝鸡腿汤
用料：
1只家窝鸡腿
若干个蘑菇
做法：
蘑菇切片，鸡腿洗净
鸡腿放沙锅里加水加黄酒加生姜，大火煮开，撇去浮沫。蘑菇倒入锅内，小火继续慢慢煮个40分钟，出锅前调味，撒上葱粒。
无糖无油减脂香蕉荞麦饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
70-120g荞麦粉
200-250克牛奶
适量代糖
做法：
香蕉用刀切成片
把切好的香蕉、鸡蛋、牛奶倒入料理机打碎
把步骤2的液体倒入荞麦面粉中，加入代糖混匀制备成面糊
不粘锅烧热（注意这里稍微让锅子热一些不然第一个饼子会很粘，很难翻面）倒入一勺面糊，转动不粘锅让面糊均匀而薄的铺成一大片
饼起泡并有地方鼓起时翻面，背面也变色时拿出来就可以吃了。
宝宝辅食8M+|双色果蔬蒸糕
小月龄食谱专用
入口即化的果蔬蒸糕
食物鲜艳的色彩更能激发宝宝的食欲哦～
说一下蒸糕成功与否的关键
一是食材的比例问题
我给的方子不要轻易改哦
改量很容易导致不成型
二是打发
打发也是重中之重
打发不到位
蒸糕的口感肯定不是入口即化的
所以跟着我这个方子和方法做
不信你不成功

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用料：
120g山药
30g胡萝卜
2个鸡蛋
30g胡萝卜
少许儿童坚果油
1棵菠菜
做法：
准备食材。
菠菜洗净，开水焯一下，1分钟就可以，软了就控水捞出。
放入料理杯。
将焯好的菠菜放入料理杯，这里鸡蛋只取蛋黄，不要蛋清！
60g山药洗净去皮（山药去皮可以在流水下操作，也就是说一边开着水管一边去皮，这样可以有效防止手部发痒不适，亲测有效），切成小块块一起放入料理杯。
无需加水，打发至体积膨胀，重量变轻，打发程度很重要，关乎着蒸糕最终是否松软，所以多打一会，打好的泥装进裱花袋备用。
胡萝卜泥也是一样，胡萝卜洗净去皮切块，山药切块，打入一个蛋黄，依然是打久一点。
装入裱花袋，打发的泥直接倒入玻璃容器的话是不好倒的，所以最好是建议装入裱花袋。
玻璃容器底部铺油纸，四周刷层植物油，方便蒸好后脱模。
两个裱花袋同时将泥挤入容器。
冷水上锅蒸20分钟，要加盖蒸，否则水蒸气回流蒸糕一定会失败。蒸好以后倒扣自然脱模。
切片即可食用🤗
肉眼可见的蓬松感，真的是入口即化！
酸辣金汤龙利鱼
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
1片龙利鱼/巴沙鱼
50g千张（豆腐皮）
100g金针菇
#腌鱼料
1g糖
1g盐
0.5g白胡椒粉
2g淀粉
15ml清水
#调味料
20g食用油
10g葱花
5g姜丝
15g蒜末
40g黄灯笼椒酱
10g白醋
10g糖
4g盐
700ml清水
#泼油
10g线椒
5g小米辣
20ml热油
做法：
金针菇切去根部，洗净，水烧开后，焯2分钟。
豆皮切成条，焯水2分钟。
龙利鱼斜切成片，放入胡椒粉、盐、糖抓匀，放入淀粉、清水抓匀，腌制10分钟。
锅烧热，放入油和葱姜蒜小火炒香。
放入黄灯笼辣椒酱、白醋、糖、盐炒香，加入清水700ml煮开。
一片一片的放入龙利鱼，转中小火煮5分钟。
盘子中垫上金针菇、豆皮，放上煮好的龙利鱼肉及汤汁。
放上线椒段和小米辣段，在辣椒上浇1勺七八成热的热油即可。
韭菜虾仁鲜肉水饺
用料：
500g韭菜
800g猪肉
800g鲜虾
适量橄榄油
半根大葱
适量姜
适量大蒜头
适量生抽
1个鲜鸡蛋
做法：
虾处理得虾仁，虾头与虾皮不要扔，洗净待处理。关于处理鲜虾，我的办法是鲜虾买回入冰箱冷冻一小时左右取出再剥，这样虾肉和虾皮分离好剥
热锅下橄榄油，稍多点油，没有橄榄油的也可以用菜油代替，下虾皮虾头，小火慢慢炸，等到闻到喷香的虾味，油变金黄色，去渣取虾油
得虾油
虾仁去虾线，切丁
虾丁与鲜肉放入盆，加入适量盐、鸡精、现磨多彩胡椒、一汤匙虾油、生抽数滴，打入一个鸡蛋，喜欢吃姜和蒜的可以剁碎后加入，介意口感的可以把葱姜蒜榨汁后加入，用料都准备齐后，将馅料朝一个方向搅打上劲，入冰箱冷藏30分钟入味
韭菜洗净控干水分，切丁
将韭菜与肉馅混合充分搅拌
完成的馅料，喷香扑鼻
包饺子步骤就免啦，下锅，开吃～ 满屋的香味😍
琥珀核桃
原方子来源于姑苏洛小七的新浪博客，为方便下次再做搬运至此并做了一点调整。原博客地址：http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1428547283#type=-1
用料：
250g核桃仁
适量白芝麻
167g白砂糖
83清水
做法：
将白芝麻放在锅里，小火翻炒至颜色微黄，有香味出来即可，晾凉备用。
锅里烧水，将核桃仁放进去焯烫三分钟，去除生核桃的苦涩。可放一点点盐，有助于核桃脱色，成品更加漂亮。
捞出煮好的核桃，平摊晾凉。
取平底锅放入167g白砂糖和84g水，等水里出现这样的泡泡的时候，将生核桃仁倒进去。
一直到锅里的糖浆变的粘稠，能够裹在核桃上时，关火。将漏勺置于一只大碗或者大一点的容器上面。将锅里的核桃仁和糖浆一起倒在漏勺上。
将漏勺放在碗上，让糖浆慢慢的落在碗里。下图是糖浆的状态。糖浆接近于拔丝状态而又未到。
取一只小奶锅或者小汤锅，倒入小半锅食用油。中火加热。油冷的时候就把核桃加进去，这样不容易炸糊。
将核桃仁用漏勺捞出来放在烤盘上，趁热撒上熟芝麻并晃晃匀。
刚炸好的琥珀核桃很软，要凉透以后才会脆。凉透了就可以吃了。
零失败烤土豆片
用料：
吃几个烤几个土豆
随意盐或烧烤蘸料粉
做法：
土豆削皮切片，不会切片就用刮皮刀削成薄片。
取一个盘子，微波炉用瓷盘，烤箱用烤盘。盘子底层刷一层食用油，随便什么油。
码上一层土豆片，刷上一层盐或烧烤蘸料（烧烤料的比较好吃）。
最多码五层，多了烤出来就太软了。
然后放进微波炉100火力烤8-10分钟，拿出来翻面，再8-10分钟。
用烤箱的话，200度烤10分钟，拿出来翻面，再10分钟。
我觉得每个人家的烤箱脾气都不太一样，你还是看着一面焦黄了，就拿出来烤另一面吧。
烤完拿出来吃就行，烤焦一点特别好吃！！！
林依轮版百香果蜂蜜水
野生厨房第二季 林老师配置
用料：
1-2个百香果
适量（看各人）糖
适量蜂蜜
一整瓶（小瓶）养乐多/益力多啥的益生菌饮料
500ml苏打水
半个柠檬
做法：
百香果切半 把果肉挖出备用
把苏打水倒入容器内 倒入益生菌饮料 加入百香果果肉和适量蜂蜜、糖
挤入少许柠檬汁
搅拌均匀即可
馒头（红枣粒）
红枣有很多吃法，营养丰富，换着花样吃了很多种，做在馒头中也尝试过，可单独放红枣发现味道出乎意料的好吃，真的太香太好吃了，关键还简单快手！尝试下，一定不会后悔！
用料：
用量：800克食材：普通面粉
用量：10克食材：酵母
用量：80克（这是我家吃的甜度正好）食材：绵白糖
用量：（随意放）食材：红枣
用量：250克左右（水不固定哦！记得少量多次！）食材：水
做法：
先把面团揉好，（我先把酵母和水混合后再倒入面粉的便于发酵）发酵至两倍大
红枣我用了一大碗，去核切粒状，大小随意啊！喜欢吃红枣的可以多放点
面团发酵至两倍大的时候拿出来排气后把切碎的红枣粒混合在一起揉进面团就行了，忘记拍照了，没什么技术含量和讲究的，揉进去就好！
我是为了方便直接戳长条切了，一起放进蒸笼上进行二次发酵了，大概20分钟左右，我就直接开火蒸了（放进蒸笼上的时候我里面已经放足温水）
出炉
开吃，全家都爱，特别是老人，说又香又软又蓬松真好吃😋
咸虾酱炒通菜
台山传统家常菜
用料：
1勺虾酱
3只蒜蓉
适量鸡精
3-4克糖
2克盐
1斤通菜
适量生粉水
做法：
先准备料头，芡水。
通菜出水(水里面加点盐糖，油，可以保持青绿而且有底味)，然后隔干水分。
爆香蒜蓉
把蒜蓉爆好以后推到一边，然后加入虾酱。
爆香虾酱(等酱散开，冒泡泡，有香味)
虾酱爆香后，倒入通菜，全部一起大火翻炒，加入味料调味。
最后加入芡水，大火收干，炒均匀。
蝴蝶面（宝宝辅食篇）
给宝贝做饭几乎是每个妈妈的难题！要好吃～要好着～还必须快～那我们就趁宝贝睡觉的时间做点蝴蝶面出来晾干了～用时直接煮起吧
用料：
200克面粉
100克水或菠菜汁
1克盐
做法：
把面水盐和好放室温15分钟
擀成薄厚均匀的面片～用瓶盖压出形状
把一个一个小圆片拿下来
找双筷子
从中间一个一个夹成小蝴蝶
晾干待用
宝宝饿的时候放点蛋花青菜虾或者肉丸子煮起
美丽又营养～方便又快捷～
橙蜜
腌制后的橙蜜冲水喝，橙香浓郁，热饮冷饮都很清新~
用料：
2个橙子
3-5片薄姜片
少许红糖
约1000g蜂蜜
1勺盐
做法：
橙子用盐搓皮~
洗干净后擦干水切片~
密封容器洗干净热水烫过控干水~
一片橙片，撒一些红糖，一片橙片撒一些红糖依次码放好~倒入蜂蜜盖过橙子~放入姜片~
密封放入冰箱一个星期熟成~
就可以冲水喝了~
奶油戚风水果推推乐
用料：
若干原味、巧克力味、抹茶味戚风蛋糕片
500奶油
若干水果粒
做法：
三种口味戚风各烤一烤盘
一层蛋糕片，一层奶油，顶部放上若干水果粒
巧克力奶昔
用料：
两包。旺仔牛奶纸包
一包。阿华田巧克力粉
做法：
先将旺仔牛奶放进冰箱冷冻。
过五个小时拿出来解冻稍微等一会儿，就把旺仔牛奶用剪刀，把它剪开，然后倒进杯子里，搅拌。搅拌均匀后倒入巧克力粉再均匀搅拌，巧克力奶昔就完成了。
坚果水果蔬菜沙拉
坚果和水果蔬菜拌沙拉好吃没商量，没有肉的沙拉一样👍早上吃上一份，能量满满开始一天的工作^ _ ^
用料：
适量各种蔬菜
适量坚果
适量水果
适量沙拉汁
做法：
水果去皮切小块，蔬菜清洗干净备用，坚果烤熟
一层蔬菜一层水果一层坚果摆放盘中，浇上沙拉汁拌匀
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥，儿子最爱，没有之一……
此方子为改良版，3-4人刚好的份量
一顿吃光光
用料：
1个皮蛋
80克瘦肉
100克大米
1茶匙盐
3片姜
少许葱花
1100ml水
做法：
食材准备
主锅倒入1100ml水，加入100g大米和姜片
1、时间冷水22分钟，热水18分钟100度，速度1
2、加入皮蛋、鲜肉粒（提前料酒、生抽腌制前20分钟）时间5分钟，100度，反转小勺
3、如果同时需要使用蒸锅，则需将温度调至V档！
4、乘碗，洒上葱花，享用吧……
白贝娃娃菜
这道汤，简单的食材和调料，做出来的汤很鲜美。
用料：
500g白贝
250g娃娃菜
适量盐
适量姜
做法：
准备好食材，娃娃菜切小片，白贝清洗干净，姜切丝
锅底热油，爆一下姜丝，然后加适量的水，烧开
同时加入白贝和娃娃菜，中火煮几分钟，等白贝开口，加一点点盐，比平时煮汤要少（因海产品都有盐味）。喜欢的话上锅前还可以放点葱花。搞定
小美家烧丝瓜蛋汤
快手汤品系列，
现在是我家炒年糕、炒饭的最佳搭配汤品之一，
有蔬菜又有鸡蛋，营养也很好。
用料：
1根丝瓜
2-3个鸡蛋
1/4茶匙盐
10-15g酒
少许榨菜
若干虾皮
700克热水
10克油
做法：
油加丝瓜入锅，5分钟，varoma、速度反转小勺。炒好加入热水700-800g，加入虾皮，加入调料、3-5分钟、100度，速度反转小勺。
再用1分30秒，温度100度，速度反转小勺，盖子上倒入蛋散。
时间到，最后放上榨菜，很鲜！
减脂解馋凉拌海带丝
用料：
克海带丝50
勺辣椒油2
勺醋5
克盐2
酱油少许
做法：
海带丝泡水清洗，一定要多洗几次
蒜蓉➕盐+老干妈+酱油+醋拌在一起，作为料汁
清洗后的海带丝煮水，喜欢软的煮久一点
煮好后，沥水控干，拌在料水里，嘴馋的时候适当吃一点
酸笋花甲
用料：
100克酸笋
10克盐
一小把紫苏
一小把葱
半只大蒜
6只辣辣
适量抽油
适量姜
1斤花甲
1勺豆瓣酱
做法：
先用水把花甲煮开，捞起来，备用。
酸笋先炒一下，去一下水气备用。
锅中放上油，放下葱姜蒜抄香，再放入花甲爆炒。接着放入酸笋加一点水。放入豆瓣酱放入紫苏，酱油。最后加葱起锅。
烤箱版辣子鸡
之前做过先炸后炒的，需大量油！锅底粘，炸两次，做一次需要恢复很久。用烤箱先烤熟主要为免去两次炸的惊心油量，与洗锅时的万念俱灰。
用料：
一把，根据个人口味与辣椒品种干辣椒
适量姜
5克盐
1勺酱油
1勺料酒
20粒花椒
1勺五香粉
1/4个洋葱
3个小米辣
20个青辣椒
1/2勺蚝油
3根小葱
1只土公鸡
12瓣蒜
1小个土豆
适量（腌制鸡粒）辣椒粉
做法：
将整只鸡鸡皮剥下（炸了吃），将鸡胸、鸡腿切小粒，放入盐、酱油、五香粉、辣椒粉、料酒拌均后放冰箱腌制一晚。第二天铺入烤盘，220度，20分钟至熟。
烤熟出炉，水分蒸发了部分，烤盘里油汪汪
烤鸡时将土豆、辣椒们、洋葱、香菇，姜，蒜、葱切好备用，（香菇切片，土豆切小粒）
取部分鸡身上的鸡油切小，放入锅中炼制鸡油，然后放入鸡皮小火炸，直到酥脆（忘记拍照），鸡皮起锅后，将鸡油倒出一半（可用来烹制鸡油饭），剩下一半用来炒制上步骤切好的原料，大火炒熟。鸡油用量可自行调整。
将鸡粒倒入锅中，与上步骤中原料一起翻炒5分钟，如果希望更干香可以延长炒制时间，但注意莫把洋葱炒太过，起锅前加入蚝油炒匀。我的酱油放的少，下次可以再放点生抽，颜色会更好。
木瓜炖奶，简单美味~
作为一个养生党，小法要来推荐一道经典的养生美食给大家啦！那就是——【木瓜炖奶】美容养颜，健康好吃。雪白的牛奶配合着木瓜明艳的色彩，简直就是这个夏天的标配。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“木瓜炖奶”美食配方啦！这个夏天来点香香甜甜~
用料：
1个木瓜
250克牛奶
4克冰糖
做法：
木瓜洗干净，对半切开
用勺子挖掉内部的籽，挖出里面的果肉
另一半木瓜刨皮去籽，切成块状
倒入碗中，加入冰糖和牛奶
放入法帅蒸汽烤箱至上而下第三层，选用蒸汽模式，95度/23分钟
结束后，取出倒入已挖空的木瓜盅中，即可
如不过度追求颜值，牛奶可直接倒入木瓜盅放入蒸烤箱制作
烫种+中种牛奶吐司
用料：
烫种材料
40克牛奶
15克黄油
2克细砂糖
1克盐
35克高筋面粉
中种材料
215克牛奶
10克细砂糖
1克酵母
350克高筋面粉
主面团材料
60克蛋液
60克细砂糖
6克盐
4克酵母
150克高筋面粉
50克黄油
做法：
将烫种部分除面粉以外的材料称好放小奶锅中煮沸，关火。筛入面粉快速搅拌均匀。取出放一个容器里面，待冷却后盖好放冰箱冷藏过夜
中种部分所有材料放入面包机（或者放盆里，直接手揉也可以），将冷藏好的烫种与中种材料一起揉匀
揉好的面团盖好保鲜膜，冷藏发酵1-2天（冬天先室温发酵
5-1个小时，再放冰箱）
将发酵好的面团和主面团中除黄油以外的材料混合，揉至扩展阶段加入黄油，直到出薄膜。分割成6等份，盖保鲜膜静置15分钟
整形好，入吐司模，盖上保鲜膜烤箱发酵一个小时至8-9分满
预热烤箱，用上火100度下火130度烤30分钟，转上火120继续烤20分钟，完成啦
炒冷面
从网上买回来的烤冷面，一直都是用电饼铛做，今天改炒的，味道也很好。
用料：
2张烤冷面
1个鸡蛋
2根火腿肠
少半个洋葱
10克烤冷面酱
1勺番茄酱
1根香菜
10克白芝麻
1勺醋
6克糖
做法：
2张烤冷面切菱形块
2根火腿肠切片
取一点儿洋葱切片
鸡蛋1个
调料
油热炒鸡蛋
放入烤冷面和火腿肠
放一点儿水
放入洋葱，醋，糖
出锅，撒上芝麻和香菜。
冰糖雪燕
雪燕为珍贵的植物木髓分泌物，是一种新型滋补养品。因泡发后晶莹剔透与燕窝较像，故取名雪燕。虽似燕窝，更胜燕窝；具有补水保湿，减脂润肠，提高人体免疫调节，增强儿童大脑开发，调节人体胶原蛋白生长。
用料：
适量冰糖
一粒一个人拉丝雪燕
做法：
雪燕要选择最好的这种拉丝雪燕
一个人的分量就是一小块。
泡发时间看分量，泡有好几粒的话一般我喜欢泡15个小时以上，一天左右。一粒的话就以完全泡开就可以了。泡开后挑下杂质。最好用那种大的漏勺，可以舀起来看着挑。杂质不会特别多，一般我是看到就直接抓掉。然后用漏勺过几次水。可以准备两个水盆来方便清洗。
雪燕跟燕窝一样，水可以比燕窝多一点点，不过雪燕也不耐炖，不能炖久。半个小时好加冰糖炖多一会就可以了。要是觉得炖太稠了，可以加多一点热水再炖多一会。
炖好了雪燕犹如燕窝般细腻。
雪燕的口感是有点粘滑粘滑的。由于富含玻尿酸，补水美容的效果非常好。一个星期喝俩次最佳。
日式炼奶面包
这款面包操作简单实在美味！
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
120克牛奶
20克炼奶
2克盐
18克无盐黄油
3克耐高糖酵母
20克细砂糖
#炼奶酱#
18克炼奶
18克无盐黄油
少量糖粉（表面）
1个中空模具6寸
做法：
把牛奶、炼奶、细砂糖、盐、酵母、用筷子搅拌化开，倒入面粉混合和成光滑面团至面筋能够延展开，用手检测一下，加入黄油继续揉面团至完全扩展阶段。取块面团能够拉开一定强度不易破裂的大片薄膜。收圆入盆覆盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵期间把酱做好，把18克软化后黄油加入18克炼奶混合拌匀。
发酵好用食指插入面团，取出后，凹洞不反弹。
取出发酵好面团排气，收圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
用擀面杖擀成长方形面饼。
用刀切开4个长条。
表面刷上炼奶酱。
把涂好炼奶酱的面条一个压一个叠高。
再次用刀切成均匀8份。
把中空模具涂上一层薄薄黄油，把面块如图竖起来垂直排入模具中，覆盖保鲜膜发酵到两倍大。
发酵好面团表面刷上鸡蛋液，烤箱预热200度烤18分钟。
吃时撒上少量糖粉。
尖椒炒鲜鱿
乱来
用料：
1条鲜鱿鱼
5条尖椒
3粒蒜头
2片姜片
适量蚝油
适量史云生鸡汁
做法：
放油爆香蒜头、姜片，
放尖椒爆炒一下，再放鲜鱿鱼一齐炒
鱿鱼差不多好就放调味料炒两下就可以上碟了
莴笋菌菇花菜汤（无油vegan)
用料：
几朵凤尾菇
几朵白花菜
半根莴笋
适量喜马拉雅粉盐
按需白胡椒
按需小香葱
做法：
先放凤尾菇，这个菌菇要煮久一点。大火转中火煮五分钟后放入花菜和莴笋，大火烧开后再转小火煮十分钟。出锅前撒盐胡椒葱花。
黄桃冰淇淋
用料：
适量黄桃果酱
250毫升牛奶
两个蛋黄
100毫升淡奶油
适量白砂糖
做法：
将蛋黄，白糖，和牛奶放入奶锅加热，一边搅动
然后放入淡奶油至融化
放凉后装入保鲜盒冷冻
隔一个小时搅动一次
五个小时就能吃了
人参虫草花乌鸡汤
此汤宜秋冬饮用，一星期可饮用1-2次。秋季干燥或天气寒冷时则可饮2至3次，有补益气血、滋补脾肾作用，术后、产后或体质虚弱人群均适合。
用料：
半只乌鸡
15克虫草花
5克枸杞
6颗红枣
4片姜
1条人参
15克玉竹
5片干淮山
做法：
1. 刷净人参根茎间的泥沙及污垢，用叉子在人参轻刺数个小洞，帮助出味。

2. 乌鸡去头去尾，毋须去皮，然后与猪腱汆水备用。

3. 红枣洗净去核，连同虫草花、蜜枣、杞子、淮山、玉竹浸约5分钟。姜去皮备用。

4. 水沸后放入所有汤料，大火烧开后调小火，煲约2.5小时即成。
春卷皮
大环境不允许我出门遛弯，宅在家自制春卷皮也是棒棒哒🎊
用料：
500g面粉
10g盐
450g水
做法：
400g水，面粉，盐加入小美，时间30秒，速度3-6搅拌
5分钟揉面模式
加入50g水浸泡一小时
倒出多余的水份，5分钟揉面模式
静置一小时
取出一个面团，开小火烙制即可
又薄又有韧性的春卷皮完成✅
顺滑、无涩、茶浓、奶香的港式热奶茶（拉茶版）
我家弟弟研究出来的港式奶茶，需要把奶茶拉起来才能口感细腻柔滑。配方只适用于热奶茶 趁热喝才好喝的 冷奶茶配方不一样
用料：
5包红茶
28克糖
100克三花淡奶
550克水
700ml容量不锈钢带盖杯
做法：
车仔茶包 黑白淡奶（雀巢三花也可以）其他的茶包都试过 感觉就是车仔茶包是最贴近港式奶茶味道 ～茶粉会比较涩 ～立顿的都会有点酸味 而且茶味不足 个人还是比较喜欢车仔茶包 当然你可以按自己口味调整 
这些罐头三花淡奶都有两个洞，我平时是用刀戳的 
就是这样 弄两个小洞 就能倒出来 
550克开水（我这个倒得也太准了）准备5个茶包 ‼️记住先倒水 再放茶包 这样能保证量比较准 这个量5个茶包就可以了 喜欢茶特别浓的 可以用500克水 
下茶包 盖上盖子 等15分钟 
玩8分钟手机后 准备三花淡奶 砂糖 （什么牌子都可以，自己喜好，我是家里有什么用什么，用太古方糖是最好的）
28克是比较不甜的 喜欢甜的可以32克 35克 
加奶前记得先把电子秤清零 再倒入奶 加到100克左右放置备用 
泡了15分钟后 电磁炉加热到滚起即可
茶包沥干扔掉 
茶冲进奶里面 
不停拉茶 把糖拉融化就可以啦 大概重复拉20次（左右拉完为一次）
把表面泡泡用勺子舀掉
完成
木瓜炖鸡脚
听说补胶原蛋白
用料：
6只鸡爪
1个木瓜
100克花生
几片姜
做法：
鸡脚洗干净，放沸水中两分钟，加入姜片，一点料酒。这是焯水
把鸡脚捞起放入砂锅，倒入半锅水（煲汤预多一点，煮的过程会蒸发），加入姜片。加入花生。（其实就是一锅煮）
上述状态煮40分钟，加入切好的木瓜块，几颗红枣，些许枸杞。小火继续煮30分钟。即可。
红烧羊排
用料：
3～5斤左右羊排
大半碗白酒
少许糖
约五大片姜
半段大葱
约5勺生抽
1勺老抽
适量后加盐
料包（八角、桂皮、花椒、白寇、草果、良姜、沙姜、丁香、陈皮、干辣椒、甘草、小茴各少许
做法：
新鲜羊排3～5斤左右斩段，清水洗净沥去水份。准备好姜片、大葱段、料包（配料忘了拍照）
热锅放羊排翻炒至水干肉有微焦香，延锅边倒入白酒翻炒均匀
放入姜片、大葱、糖（焖肉我喜欢放红糖，也可以放冰糖或白糖）
倒入生抽、老抽翻炒拌匀，放入料包
倒入过肉面的水大火烧开，调中小火焖煮五十分钟至一小时（根据羊的老嫩来调整时间）中途开盖2、3次翻动羊排，最后一次尝下咸淡按需加盐
焖至还有少量水的时候，开锅翻炒均匀即可出锅。
水晶饺
休假约朋友研究水晶饺（第一次自己研究失败了）
用料：
280克澄面
按量开水
按量盐
10克油
1根胡萝卜
1根玉米
做法：
先放澄面，要用100度开水淋在粉，一边淋一边用筷子搅拌，然后揉面（揉面不是我揉的，没有详细解说）剁好肉，玉米粒，胡萝卜丁，放油，盐，酱油一起搅拌均匀（这张图是我包的，别笑）
好看的都是朋友包，丑的都是我的。做了两种馅，一个韭菜，一个玉米
韭菜饺子被我吃完了，所以没有图片啦，还是非常不错的（朋友的劳动成果）
麻油沙姜鸡
沙姜鸡是一道特色传统粤菜，采用南方地区独有的沙姜作为配料。简单的烹饪方法保留了原汁原味，使鸡肉细嫩可口，食而不腻。我也非常喜欢这道菜，根据食谱尝试做一下。
用料：
400克鸡腿肉
20克沙姜
3克盐
2克白胡椒
15毫升生抽
20克淀粉
35毫升芝麻油
5克冰糖
15毫升料酒
适量温水
适量葱花
做法：
鸡腿肉切块洗净沥干后加入盐、白胡椒、生抽和淀粉进行腌制。
锅内倒入芝麻油和沙姜炝香
然后将腌制好的鸡腿肉翻炒。加入冰糖和料酒再次翻炒。
倒入适量温水焖煮10分钟左右
然后开盖收汁撒上葱花翻炒几下即可出锅
茄子炒扁豆（无油炸做法）
用料：
克扁豆300
个细条茄子 4
勺酱油1
克盐3
勺蚝油2
几瓣蒜瓣
五花肉少许
个土豆1
花椒油少许
白醋适量
做法：
食材洗净切好待用，细条茄子切长条，放入盐，一点醋，抓匀腌制。腌过十几分钟后茄子出水，沥干，用清水过下，挤干水分。
锅放油，烧开，放入土豆条扁豆翻炒，加入蒜瓣，倒水，水量不要没过菜，大火烧开加盖子焖煮。七八成熟的样子放入茄子，不要翻炒，加盖继续焖。观察水量，水快没有时，放入蚝油酱油，再撒点葱油，这时动作大些快速翻炒，使调味均匀，过分翻炒容易把茄子土豆搅碎。出锅时点上花椒油提味，喜欢甜口加点糖。
藤椒口水鸡
一枚十分开胃的凉菜～结合了口水鸡和藤椒鸡，自创了这个【藤椒口水鸡】
用料：
3片姜片
3条葱段
少许葱花
4勺生抽
1勺醋
2勺藤椒油
1勺香油
少许辣椒面
少许色拉油
4只新鲜鸡腿
40g熟花生粒（无皮）
少许香菜
4粒蒜瓣
做法：
现将色拉油烧热，浇入辣椒面中，get新鲜的辣椒油～
将鸡腿放进冷水里，加入葱段和姜片。小火煮15分钟。
煮鸡腿的同时可以准备调料：将蒜和花生都切成碎。将葱花、蒜末、辣椒油、醋、生抽、香油、藤椒油、花生碎混合拌匀。调料就完成啦。
大约十五分钟，将鸡腿捞出，把鸡腿肉剔下，切条。再放回锅煮煮至全熟。
捞出鸡腿肉，淋上配好的调料～【藤椒口水鸡】就搞定啦～
老胶东地锅鱼
用料：
1杂鱼
做法：

三种小海鱼带有不同的鲜味，混搭在一起烧制，搭配北方人最爱的面酱调主味，成品味鲜汁浓，肉质鲜美。
胶东土菜以山东渔家菜肴为特色，使用食材多是新鲜的海鱼和贝壳类。胶东土菜的做法以炖、煮、煎、炸、蒸为主，口味多是咸鲜味的，特别讲究原汁原味，比较有代表性的菜品有韭菜炒海肠、红烧加吉鱼、萝卜炖鲅鱼、茼蒿炖马面鱼等。
在调味增鲜方面，胶东厨师自有一套。比如取鲜活的花蛤、文蛤加入清水煮汤或者蒸汤，用此汤烧菜，那叫一个鲜美；新鲜的海肠干制后磨成粉末，可以代替味精给菜肴提鲜；在炖海鱼时，加入素菜，比如萝卜、韭菜、茼蒿，也可以达到增加鲜味的目的。胶东一带物产极其丰富，是多种鱼、虾、蟹、贝类繁殖、栖息、生长的良好场所。胶东的海鲜品种繁多，
对虾、海参、黄花鱼、偏口鱼、文蛤、蛏子、爬虾、鲅鱼、多宝鱼、海蛎子……
都是烹制菜肴的绝佳食材。
原料：
小黄花鱼、小白米鱼、小黑鱼各 250 克，玉米饼 6 个，葱花 2 克。
调料：
花生油 90 克，小料（八角、花椒各 2 克，姜片、葱段、蒜片各 10 克，干辣椒 3 克），欣和面酱、料酒各15 克，蚝油、味达美酱油、味精各 5 克，白糖 3 克，色拉油 500 克（约耗 20 克）。
制作方法：
（1）三种小鱼宰杀制净，均在鱼身两面打一字花刀。
（2）锅内放入花生油 60 克，烧至五成热，放入三种小鱼，小火两面煎至定形，出锅。
（3）另起锅放入花生油 30 克，烧至五成热时放入小料爆香，下入欣和面酱，小火炒出香味，放入三种小鱼，烹入料酒，倒入清水 600 克、蚝油、味达美酱油调味，大火烧开后改小火焖 30 分钟，用白糖和味精调味、出锅装入铁锅内。
（4）在焖鱼时，取锅放入色拉油，烧至六成热时，放入玉米饼小火炸至色泽金黄，出锅放在铁锅内，撒葱花点缀即可。
土耳其Lentil soup
又是一道中东美食，冬天喝完全身都暖暖的！
用料：
一小碗Lentil籽
适量橄榄油

1个洋葱
适量蕃茄酱

适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量盐

适量鸡精
做法：
准备一个10厘米高的平底锅，倒入适量橄榄油，把切碎的洋葱放入锅内炒开，在把洗干净的lentil籽倒入锅内（像洗米一样去洗lentil籽）然后炒开！
分别放入孜然粉.辣椒粉.胡椒粉.蕃茄酱.最后放入盐和鸡精，加2碗水，把汤烧开！
在小火煮20分钟，最后在用手打粉碎机打碎即可食用！[愉快]
海苔肉松小贝
在已发布里面可以搜索“自制鸡肉松”的方法。
用料：
适量鸡肉松
一小袋海苔
适量沙拉酱
5个量蛋糕部分
2个鸡蛋(中小个)
15克白砂糖(蛋白)
15克色拉油
15克牛奶
20克低粉
做法：
工具全部无水，无油！蛋清，蛋黄分离。
蛋黄里放15克色拉油。
乳化，拌匀。
接着倒入15克牛奶(水等液体都可以，如果酸奶量适当增加)。
拌匀。
筛入20克低粉(没有就放家里吃的面粉)。
左右滑动，搅拌！
拌匀后的面糊，备用。
预热烤箱上下火190度，中层！8分钟左右。取出烤盘铺油纸，裱花袋套进杯子里。
蛋清里放15克白砂糖。
蛋清少，要用小盆！刚开始打发，把盆倾斜起来，让打蛋器更多部位接触蛋清！这样可以避免蛋清四处飞溅，缩短打发时间！
提起打蛋器蛋白成弯勾装(湿性)就可以了！如果蛋白打发到短小的沟(干性)或者成豆腐渣(打过了)！干性蛋糕弯的时候容易断，打过了，拌面糊容易消泡(最后影响蛋糕长大)
备用的蛋黄糊倒入蛋白。
切拌方法，不要一直一个方向搅拌(容易消泡)！
倒入裱花袋。
剪个口。
烤盘里挤好面糊，放进烤箱！
海苔剪碎和鸡肉松拌匀。
时间不要烤太长！烤太干，做的时候容易断！
放凉以后表面会收缩，属于正常！

里外一层沙拉酱，占满肉松！
都粘满肉松！
买的肉松吃多一点会觉着很油糊嘴，自己做肉松吃完有肉香。
早餐就它了！
梅菜扣肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
勺生抽
个八角
克白糖
克盐
白胡椒
香叶
做法：
梅干菜提前泡一个小时，捞出挤干净水分剁碎。五花肉洗干净，锅里放水加入八角，姜片，葱段，五花肉，大火煮开翻面在煮五六分钟。
五花肉捞出，用牙签在肉皮扎洞，然后四面抹匀老抽，将肉皮在老抽里浸泡十分钟，然后捞出，肉皮朝上晾干。
热锅放油，油能浸没肉皮即可，六成热时肉皮朝下放入，盖上锅盖，小火煎四五分钟捞出。
五花肉捞出趁热切片，不要切断，刀功不好那就切断吧……准备好碗，碗中加入刚才腌肉的老抽，生抽，糖，白胡椒粉，将一半料汁均匀的撒在肉片里。肉皮朝下码在碗里。
热锅放油，放入姜片爆香，加入梅干菜，再加入刚才一半的料汁焖煮三分钟，尝尝咸淡是否加盐，出锅。把菜塞进碗里，上面放八角香叶。
上锅蒸一个半小时，或者高压锅压五十分钟，蒸好后摘出八角香叶，倒出碗里的料汁，把扣肉迅速翻转倒出，水淀粉勾芡浇在扣肉上。
超软的酸奶面包（面包机版）
通常，我们用面包机做面包，外面都有一层硬硬的壳，怎么能把这硬硬的壳变软呢？于是我就采取了这个办法……
用料：
170克酸奶
300克高筋面粉
2克盐
30克细砂糖
1个鸡蛋
5克耐高糖干酵母
10克黄油
20克红豆沙
做法：
备好食材
面包桶用锡纸包好，这就是为了烤熟的面包更松软些。
所有食材放入面包机，选择甜面包，开始。
这是还剩40分钟的样子
还剩10分钟的样子
熟了
倒出来，底也是软软的
把面包放倒，用手按按，不错。
顶上，软软的
放凉了，再切片
可以吃了～
取一片尝尝吧！
真的是超软啊！
水果披萨🍕
艺术品尝
用料：
300面，160克牛奶，20克糖，10克黄油，5克发酵粉
做法：
300面，160克牛奶，20克糖，10克黄油，5克发酵粉
抹酱料放火腿
水果拼花
芝士
奶烙
烤箱250，20分钟
美味佳肴
欢迎品尝
双椒爆肥肠
肥肠含胆固醇较高，但年轻人偶尔吃一次并无大碍！放双椒的目的是青椒 红椒各有不同的香味 可以更好融入到肥肠中也可以增加颜色的搭配
用料：
250g肥肠
两个青椒 
四个红椒 
少许葱 姜 桂皮 大料 香叶 酱油 料酒 盐 鸡精
一头蒜
做法：
锅中倒入冷水和料酒，将香叶 大料 桂皮 葱 姜放入锅中
将洗净的肥肠放入锅中，炖至汤汁沸腾后一分钟关火
炖制的同时将青椒 红椒切段
蒜切片 姜切段
将煮好的肥肠切段 香叶 大料 桂皮捞出备用
炒锅中加入少许油 小火将之前炖煮肥肠过程中的香叶 大料 桂皮炒香后捞出锅中
此时将姜段 肥肠倒入锅中大火爆炒 加入酱油 给肥肠上色
肥肠均匀上色后盛出 
锅中第二次加入少许油 烧热后倒入双椒和蒜片 大火爆炒
闻到辣椒和蒜香味后倒入之前炒好的肥肠 出锅前加入盐 鸡精即可
炒完出锅
家庭版凉拌柠檬清爽辣鸡爪
就是爱吃辣~看电视宅家爽歪歪，太好吃了，身边的人都爱了我做的爪~~所以偶尔周末会做自己吃然后分享~

调料随意，没有绝对值，不用担心~~
配图的鸡爪是两斤的量~~
按步骤配图，不明白的欢迎留言我~~~

🍋柠檬可放可不放，拍照比较好看，放进去之前可以先挤出汁，籽不要放进去，抠掉哦！
用料：
片姜
个柠檬
勺生抽
小米椒
蒜米
醋
冰糖
冻鸡爪
做法：
①
②
③
4
⑤
6
煎鱼块
用料：
草鱼
油
蒜
姜
料酒
盐
做法：
将草鱼块洗净，放2勺生抽，2勺料酒，1勺盐，姜段，洋葱段，腌制15分钟
锅中倒入植物油，大火油温8成色时放入鱼块，转小火翻边让每一面都煎到，煎熟后起锅。把握不准厚的部位熟了没有，可以用筷子戳一下，能戳进去就熟了。
摆盘后可淋上一点柠檬汁或青桔汁，味道更好哦！
椰汁桃㬵糖水
用料：
食材
20 克 银耳 ，提前泡发（沥干后约重200克）
600 克 水
40 克 干桃胶 ，提前1天泡发（洗净沥干后约重300克）
80 克 冰糖
300 克 椰浆
做法：
做法
将泡发后的银耳放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。
加入水，以45 分/100°C/小勺烹煮。
加入泡发后的桃胶和冰糖，以10 分/100°C/反转/小勺烹煮。
加入椰浆，以3 分/90°C/反转/小勺烹煮。放凉后或冷藏后享用。
水煮牛肉
用料：
牛肉
料酒
生抽
水淀粉
芹菜
大葱
豆瓣
生姜
蒜
葱花
干辣椒粒
香菜
做法：
牛肉切大薄片，料酒，生抽，水淀粉码味。
热锅凉油，先炒配料，芹菜，大葱，（也可以加入豆芽，生菜，用水烫一下垫底），炒好后放入碗中垫底。
爆炒豆瓣酱，放入姜蒜一起炒，炒出红油后放入清汤煮沸，放入码好的肉片，肉片完全变色后再起锅。
最后从内到外的顺序撒上蒜蓉，葱花，干辣椒粒，最后淋油。