xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
樱式酥皮罐焖牛肉
用料：
派皮
1斤牛腩肉
1根乱刀块胡萝卜
2个乱刀快土豆
2个切厚片洋葱
3瓣大蒜
10g黄油
2勺面粉
1大杯红酒
适量番茄酱
适量糖
1小勺酱油
1小勺盐
做法：
牛腩切乱刀块，洋葱切厚片，大蒜包好皮洗干净
以前妈妈炖牛肉的方法是先飞水去血，然后再炖。我不太喜欢这个过程，总觉得用水煮全是血水的牛肉腥臭味非常大，今天我选择用冷水泡，把血水泡出去再炖。这样即省去飞水的过程，炖煮的时候也不会有血沫子了。我泡了大概四个小时
先炖牛肉，把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水，加洋葱（这时候加一个），大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右。这个环节不要放任和调料。一个钟头后肉不烂不要紧，关火备用
深一点的锅里放黄油，黄油融化后加面粉，面粉成牙黄色后加入红酒，红酒煮开小心地祛除沫子后，加番茄酱（喜欢酸甜口的多加一点没关系），再加一些酱油（一点点就可以了）
2煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后，把事先切好的土豆胡萝卜放进去，小火炖10分钟左右后，加洋葱片（我喜欢洋葱的口感，所以在这个环节加洋葱不至于在煮熟的时候洋葱成为烂泥）
小火炖1个多钟头，途中不要忘记多搅拌，不要糊了哦
煮到牛肉酥软之后，关火。把牛肉连汤汁一起放进罐子里（我家没有罐子只好用杯子代替~哈哈），盖上派皮，或者你平时做面包的面包坯子。严严实实地盖在罐子上，让牛肉处在一个密封的条件下，烤箱设定200度，烤17分钟。如果酥皮颜色深了，盖上锡纸继续烤
螃蟹起酥包
又是一周的周末，家里有孩子的亲们是不是已经开始考虑趁着周末给孩子做什么好吃的啦？最近后台总是问蓝蓝，天天发一些主食，能不能发一些宝宝爱吃的小零食，也好趁着周末做给孩子打发时间。
不要着急，今天零食就来啦——螃蟹起酥包，可爱的螃蟹形象绝对让孩子爱不释手，这样的零食，简单，安全还好吃，今天这套零失误教程送给你们，手把手跟着做绝对一学就会！
用料：
2张手抓饼
8根香肠
2片芝士片
适量表情食物签
1个鸡蛋
做法：
去四根肠，在两段切十字，使其成为4瓣，另外4根中间切段，在两头切一刀成2瓣，一片芝士切成4片备用
手抓饼切掉四周使其成为正方形，将手抓饼从中对半切开，每一块沿着对角再切一刀
面饼上放一块芝士，加入切十字刀的香肠卷起，用牙签把两个半截的香肠链接在面卷上，在面饼表面均匀涂抹蛋液
放入烤箱200℃烤12-15分钟，取出后插入食物表情签即可
22M辅食晚餐：西红柿猪肝面片
猪肝含有丰富的铁和 维生素 A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。还含有大量的铁，能预防缺铁性 贫血 的发生。　
不知道从什么时候开始，桃子哥开始拒绝猪肝，尝试了很多种做法，答案总是❌❌❌拒绝，晚饭尝试了西红柿蔬菜面片，中和了猪肝的腥，酸酸甜甜很爽口
用料：
适量猪肝
适量面粉
适量玉米粉
一小把青菜
适量胡萝卜
一片柠檬
适量喜马拉雅海盐
一个西红柿
做法：
猪肝加入柠檬水浸泡，去腥
面粉和玉米粉混合


加入温水搅拌成絮状
揉成面团，盖上保鲜膜，放在旁边醒一会儿
猪肝加入橄榄油，生姜，胡萝卜，翻炒一下，盛出备用
西红柿加入橄榄油翻炒出汁，再加入开水，炖出汤汁
将醒好的面团取出，用擀面杖擀平
擀平大概这个样子

切成小块儿，面在调和的时候不要加太多水，宁可干一点，都不要加太多水
面片先用清水煮到7分熟，捞出备用
在番茄炖出浓汤时，加入猪肝，面片，青菜，小火炖一会儿
起锅加入适量盐，一碗番茄猪肝面片汤就做成了
传奇的馍馍花
材料用量，自己感受，祝健康生活
用料：
1.5勺面粉
1盆水
4个馒头
1把香葱
2颗胡芹
1勺五香粉
1.5勺咸盐
1个会做饭的人
做法：
站到冰箱前，准备开始
拿出那冻结实的大馍馍，保鲜的香葱，胡芹
看表，等馍馍解冻，这段时间要干嘛？你猜？？
哈哈，该扒蒜啦！多整点，香！！！
蒜扒完了，馍馍也解冻了，用你勤劳的双手把馍馍扒碎
然后找个蒸盘，把胡芹叶打底，当然前提是把芹菜洗干净，并把那个丝给扒拉掉
这一步请靠悟性，弄一盆清水，把馍馍倒进去，并快速的捞出，把水也挤挤，这个很关键
把芹菜切小定，香葱切小段，放在上面
加入干面粉
加入五香粉
加入咸盐，我用这个勺子一勺半
将上面拌匀，很关键的一步是干粉不能加多，不能干，也不能太水，自己感觉哈，我的感觉就是感觉不那么太黏就ok，然后呢铺在你洗赶紧的芹菜叶上面，放入蒸箱，20分钟吧，等你的美食吧！来自山西运城杨妈妈亲传，要收藏哦！
海螺馅水饺
用料：
海螺
猪肉馅
饺子皮
姜末
韭菜
生抽
香油
食用油
白胡椒粉
白糖
食盐
做法：
猪肉馅里放入姜末，少量白糖，少量白胡椒粉，适量香油，混合拌匀
倒入适量生抽调色，放入海螺粒
混合拌匀
放入切好的韭菜
倒入适量食用油
最后放入适量的食盐调味
包饺子
开水后下入，煮上两开就OK了
自制芒果干  低卡低脂小零食
覃斗芒果是我们当地最有名的一个品种，类似鸡蛋芒，个头不大，核薄，特别是肉细无渣，很甜，但价格不便宜。这不，好友从下面县城寄来一箱，可眼见这么靓的覃斗芒果，只有干看的份，最近咳嗽一直没好，咳个半死，实在不敢吃这种湿热性的水果。可眼看着大家吃，我只能看？呀呀～不如做成果干，好了再吃。

市售的芒果干可贵了，自己做其实很简单，成本又低。直接用果干机来做，去皮切片，约5MM厚度（太薄烘出来就成纸了）。手掌般大小的芒果，用了6个左右，刚好可以铺四层，设置60度烘6个小时。烘时满屋芒果清香，做好后忍不住偷尝了一块，不干不湿刚刚好，有点果脯的样子，还带着爽脆感，是我想要的效果，密封装瓶，等我病好了，慢慢享用，嘻嘻。

这么低卡低脂又好吃的小零食，多吃不胖哦。
用料：
6个中等大小芒果
1台果干机
做法：
芒果洗净去皮
切片，约5MM厚度，不要太薄，否则烘出来就成纸了，口感也不会太好。
手掌般大小的芒果，用了6个左右，刚好可以铺四层。
设置60度烘6个小时。
程度刚刚好，不过干，不太湿，咬起来有点爽爽脆脆的感觉。
用密封瓶装好，就可以当小零食慢慢吃了。
也可以切成小丁，做到面包或蛋糕里，味道也非常不错哦。
越南春卷
用料：
8张越南春卷皮
100克胡萝卜
100克黄瓜
1块鸡胸肉
8个明虾
8片生菜
3株九层塔
4株薄荷
50克米粉
20克绿豆芽
2大匙鱼露
1.5大匙柠檬汁
1大匙糖
15克花生
做法：
九层塔与薄荷、生菜洗净沥水分，摘下叶子备用；胡萝卜和黄瓜切丝
把米粉烫熟、捞出、沥干水分；然後放入虾烫熟，捞出放涼，剥壳去除虾头和肠泥。（如果不喜欢吃生豆芽，也可以将豆芽汆烫熟之后再食用
另外烧锅水，放入鸡胸肉继续加热，水滚后熄火加盖闷10分钟，再关火，水滚后熄火加加盖5分钟即可。鸡胸肉捞出、放凉，去皮，顺着鸡肉纹路切丝
花生去皮，用面杖敲打成碎末。混合调味料里搅拌至糖溶解，然后加入一些柠檬汁，再放入碎花生拌均匀即可
取一张米用食品刷沾一些冷开水，均匀的涂刷，大約30左右，待米纸稍软后，铺上虾、薄荷叶、九层塔、胡萝卜、黄瓜生菜叶、一些米粉或豆芽，然后放上一些鸡丝即可，轻轻卷起，收口处沾点水即可黏合，食用時沾调味料一起进食即可
自制电饭锅版酸奶
超简单看到别人分享的不用酸奶机也不用整夜插电或者换水用电饭锅的余温就可以做酸奶
用料：
一袋伊利纯牛奶
50g酸奶
做法：
电饭锅加水烧开 在水瓢里接点热水把纯奶放进去温十分钟这样大概就有40度了 适合没有温度计的
水烧开后把做酸奶用的杯子用开水烫下消毒
把温过的牛奶和酸奶倒入消毒完的杯子里搅拌均匀
把电饭锅的水倒了直接放入杯子即可放置8到10小时小时即可 我的杯子抬高只好平放进去
夏天温度高电饭锅的余温完全可以发酵
最后成品拍照技术渣 比超市的稠的多 如果要二次发酵先把这次要喝的倒出来减少与被子的直接接触可以减少杂菌污染
美白瘦身必备☞百香果柠檬蜂蜜
超爱百香果，可以接受柠檬🍋，为了更白更瘦，我们一起行动吧
用料：
4个百香果
500毫升蜂蜜
1个柠檬
20克盐
1个密封玻璃罐
做法：
准备好柠檬，用盐搓洗干净，擦干表面水分
百香果用神器掏出备用
柠檬切成薄片（越薄越好）一定要去籽，不然会苦
用蜂蜜打底罐子，然后一层蜂蜜一层柠檬一层百香果，按照顺序铺满，最后再用蜂蜜封层
放冰箱密封冷藏24小时即可
超级好喝哦，你们可以试试哦，有美白和瘦身的效果，每天喝水都多了，哈哈
清凉一夏🍃蜂蜜柠檬🍋
我是特别不喜欢喝水的人，尤其是白开水感觉没有味道，这几天都吹空调，开风扇，难免嗓子不舒服，快来制作蜂蜜柠檬水吧
用料：
4个柠檬
多一些没关系蜂蜜
做法：
柠檬用盐巴搓2-3分钟，盐水泡半个小时后擦干水分
使用的器具无油无水！去头去尾切成薄片
罐子底部铺蜂蜜一层，然后一层柠檬一层蜂蜜，直到装完为止
蜂蜜一定要多加一些，味道才更好，不然会很酸
放入冰箱里每天喝一杯，和我一样不爱喝白开水的搞起来吧
日式西京烧·银鳕鱼
西京烤银鳕鱼

其实这道菜原来在日本本土是没有的。这道菜诞生于上海。90年代，上海冷冻海鲜供应商手上的银鳕鱼供大于求，当时他们尝试着向日料店推销，后经上海的日料师傅尝试用西京烧做法来烹调银鳕鱼而大受欢迎。
此道菜在国内的日料店里普遍都有。

爱厨房的人们可以自己动手制作哦！
用料：
1块银鳕鱼
做法：
准备食材
用海盐腌制银鳕鱼
配酱料
涂抹均匀，密封好放在冰箱冷藏24-48小时入味。拿出来用厨房纸擦掉味增，平底锅大火加热改中火，铺上揉皱的铝箔纸，两面各烘烤3-4分钟左右（有炭火烧烤设备的烤出更好吃）
西京烧银鳕鱼是我吃过最美味的烧法，配上一碗米饭，那是相当的棒！
烤银鳕鱼的同时烤了牛排
炭多火旺，烤的香
千万别忘记用锡箔纸
孩子们喜欢吃面食，加上西京烤银鳕鱼，也是别有风味
生活需要我们自己去寻找乐趣
哪怕一片鱼，也是不将就的吃起来
宝宝辅食：胡萝卜虾肉肠
很多宝宝对鸡蛋过敏，这次做一个可以不放鸡蛋又健康营养美味，无添加剂的辅食。

虾补钙，搭配胡萝卜口感细腻，易消化，大家不妨试试。

这道辅食适合10M+的宝宝～

土豆时蔬软肠： https://www.xiachufang.com/recipe/104185353/

龙利鱼玉米鱼肠： https://www.xiachufang.com/recipe/104177235/
用料：
30克胡萝卜
1只（约39克。可换成水）蛋清
180克虾仁
25克玉米淀粉
克（一岁以上宝宝可适当加盐）盐
做法：
首先准备好食材，建议胡萝卜去皮，切片再切丁。
虾去壳，用牙签去虾线。去壳的虾可以用姜片铺上去腥味。
胡萝卜、虾仁、蛋清、玉米淀粉用辅食机或者料理机一起打成泥。（先说说鸡蛋吧，很多人问能不能不加鸡蛋，可以的，这里给出几个做法：1. 放两个蛋黄，2. 放一个蛋清；3. 对于鸡蛋过敏的宝宝，蛋清（39克）也可以换成水；4. 可放一整个鸡蛋）
打好的胡萝卜虾泥
装入裱花袋
模具刷油
用裱花袋将虾泥挤进去，盖上盖子震一震，让香肠的形状更美味。
中火蒸20分钟即可。
点心出炉～
【懒人版爆炒牛肉】超香
宅家材料不全，想荤素搭配又懒得动的可以试试，一道菜搞定所有
用料：
随意牛肉
适量生抽
一小块生姜
两小把香菜
2小根酸萝卜
10片生菜
一点点孜然粉
一点点辣椒粉
做法：
【备菜】1、牛肉横切入碗，加入生姜丁和生抽拌匀腌制半小时；2、香菜（根叶分开）、大蒜叶切好备用；3、腌制的酸萝卜切片，生菜洗好
1、热锅冷油烧热后，放入腌制好的牛肉爆炒至五成熟拿出，撒上辣椒粉和孜然粉拌匀；2、生菜热水焯一下（然后我还微过了一下有点冰的凉水）铺在碗底
1、剩下的热油倒入香菜根、大蒜叶酸萝卜炒香，立马倒入五分熟的牛肉翻炒，出锅前加入香菜叶稍微一炒就好，别太久小心肉老；2、熄火出锅，倒入铺好生菜的碗中，就完成啦～
红枣发糕
这是姥姥做的我最爱的美食之一，超朴素但很好吃～
用料：
适量红枣
适量面粉
适量玉米面
适量水
碱水
做法：
玉米面煮的稍微稠一些，放凉到不烫嘴可以喝的温度，（大概三四十度）加入面粉搅拌均匀，没有生面即可。
等面放凉，加入老酵母（或者酵母），搅拌均匀，静待面开，然后放入适量碱水，如果用发酵粉就不用加碱水了。再加入红枣块，接着就可以上锅啦
可以在锅篦上面先放几块萝卜或者山药挡一挡，然后铺上笼布，将稀面团放入锅中，醒10分钟左右，开火，水开后蒸20分钟怎样即可。
重芝士蛋糕
做蛋糕真的不容易，最不容易的是你那颗爱做蛋糕快乐的心，有时候心情真的影响到蛋糕的味道的
用料：
250g奶油奶酪
70g白砂糖
100g消化饼干
50g黄油
110g个头小的三个鸡蛋(连壳)个头大的两个
15g玉米粉
2勺奶粉
80g水
10g柠檬水
做法：
先把100g的消化饼干擀碎饼干碎，有料理机的直接放里面打碎，越碎越好，不够碎的话后面放模里的时候会压不平，切蛋糕的时候容易散
50g黄油隔水融化，一般100g的饼干碎需要50g，黄油少了一脱模的时候会散掉的，饼干倒入融化黄油内搅拌均匀(各种方法的搅拌哈，让饼干碎全部沾满黄油就好)，把搅拌好的饼干碎倒入6寸模具内，用勺子或者杯底压实压平，放到冰箱备用
奶油奶酪250g切小块，室温软化。夏天软化基本上没什么问题，直接放室温几分钟就可以了，如果冬天气温比较低的话隔热水软化，就不用耗时太久啦，软化不到位的奶油奶酪比较难打成顺滑没颗粒的状态
软化后，用打蛋器打到顺滑无颗粒的状态，看上去轻盈且颜色会偏浅，形象点说就是像羽毛
往奶酪糊里加鸡蛋，要一个个加，加一个搅拌均匀再加另外一个，一性加进去会难乳化，乳化不好就会变成油水分离了
三个鸡蛋加加进去搅拌之后奶酪糊
往奶酪糊里加入15g的玉米粉搅拌均匀
奶粉加水冲开，奶粉做出来的蛋糕比现成的牛奶会香一些，冲开的奶倒到奶酪糊里搅拌均匀
柠檬汁10g,必须说的是，柠檬汁是增加蛋糕的口感，如果你减糖了，柠檬汁也要减，不然会酸酸的哦
搅拌好的奶酪糊倒到铺好饼底的模具
130度，用水浴法烤2个小时，模具上还要放一张纸，蛋糕就没那么容易开裂或者上色过度了，温度因烤箱而异哈，我烤箱比一般烤箱温度要高，烤重芝士的时候都要用到“水浴法”，可以把整个模具用锡纸包好后放到水里烤，也可以像我这样放一盘水在烤网下，这样就不用担心水会进到蛋糕里了
砂锅炖咸梅鹅掌
用料：
3只鹅掌
2颗咸梅
适量咸梅汁
适量盐
1块南姜
做法：
准备材料
鹅掌洗净剁成小块，放入砂锅中
咸梅夹破，南姜剁成小块，与酸梅汁一起倒入到锅中，再加适量清水，差不多跟材料一样高就够了
大火煮开后，转中小火满炖半个小时
煮至仅剩一点点汤汁，加入适量盐，翻拌均匀
出锅
简单便宜的手撕包菜
最近不敢出门，本着节约的原则，经常吃包菜。试着做了，感觉非常好吃。估计以后不会在外面点这个菜了。
用料：
个包菜
克盐
勺蚝油
做法：
锅里放点油，包菜去掉外面的4、5片，取比较嫩的叶子，一片一片洗干净，手撕放在锅里，上面再浇一点油
开大火炒，炒到这样软一点了，加一点盐
再翻炒一下，加蚝油
装盘即可
铁锅炖鮟鱇鱼（安康鱼）
用料：
1条安康鱼
做法：
鮟鱇鱼，大头小身子，建议买大的，这样肉才能多一点。😓
给鱼嘴一个特写。看到锋利的牙齿和里面的螃蟹了么！！
收拾鱼注意点：嘴唇的上下分别有两排牙，很锋利，要用剪刀小心把嘴唇剪掉。喉咙里有两块锋利的骨头，小心剪掉。鱼肝鱼肚要留下，其他内脏扔掉。建议不要扒皮，皮很好吃，满满胶原。
鱼肝，鱼肚，鱼唇。鱼唇是给大家看看，没用，扔掉。鱼肚我和鱼一起炖，鱼肝另做，详见：https://www.xiachufang.com/recipe/104426062/
这是从我这条安康鱼嘴里掏出来的，看来是正在进食时被捕的。
收拾好的鱼，切块！
开水，放葱姜。鱼块焯水。
焯水后捞出备用。
姜蒜葱，干辣椒，切好，备好。
锅里放油，小火炸两颗八角，炸香。然后放入葱姜蒜和干辣椒，煸炒一下。放入焯水后的鱼，翻炒。然后放水，生抽，老抽，豆瓣酱，糖，黄酒。然后就开始炖煮。我鱼嘴里的几只螃蟹和虾也扔进锅里，是不是有点农家乐的味道。
大火煮开，逐渐收汤，加入少量的香醋。用盐，糖调味。
汤汁收得差不多啦。出锅啦。
鮟鱇鱼非常好吃，鱼皮软糯粘嘴，鱼肉滑嫩。别看这么一大盘，一家人一会儿功夫就抢没了。
手撕包菜
用料：
个包菜
瓣大蒜
克盐
个干辣椒
粒花椒
做法：
包菜一个
对半切开
手撕好包菜
热锅放油 倒入蒜片 花椒 干辣椒 爆香
加入包菜
加入适量的盐 白胡椒粉 鸡粉
再加一点酱油 准备出锅
每次手撕包菜都是光盘喜欢😘
夏小厨阿胶膏
我当姑姑了，楠是最大的功臣，同为女人知道她现在是最需要进补的，那么交给我吧...
用料：
250克阿胶
250克冰糖
500ml黄酒
250g枸杞
250克黑芝麻
250克核桃
200克红枣
做法：
阿胶捣碎，半瓶黄酒浸泡三天（密封浸泡）
红枣蒸熟去核
芝麻炒熟
冰糖捣碎
将泡好的阿胶倒入不粘锅，小火慢慢熬，待全部化开，加入冰糖，继续熬至冰糖全化开...
反复搅拌，小火熬制，约两小时至阿胶挂旗，如上图。
按顺序加入枸杞、红枣、核桃、黑芝麻。搅匀
玻璃容器四周涂上色拉油，将熬制好的膏体装入，用擀面杖擀平、压实，静置至凉透，倒出切片。这次没等到切片就发图了...
圣诞饼干
就快圣诞了,做款几款饼干应下景,送朋友体面过人~
用料：
黄油
白砂糖
鸡蛋
低筋面粉
泡打粉
可可粉
食用色素
装饰糖
做法：
做玻璃糖饼干多下来的面团,详见"玻璃糖饼干"
将面团分成3团,原味的可以多些,其他两个面团分别加入可可粉,绿色食用色素.将面团颜色揉均匀.
用模具压出不同图案,放入已预热烤箱180度,10分钟.
趁饼干还得热时候将装饰糖镶入.不要直接放进去烤,会融化掉的.
芝士鸡蛋番茄三明治🥪
简单制作营养美味，颜值在线的元气早餐！
用料：
3片方包
1个西红柿
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量火腿
适量番茄酱
适量花生油
做法：
准备好食材，切片火腿/鸡蛋/番茄/芝士
热锅后，小火🔥把火腿煎至两面金黄。
热锅后，打入🥚鸡蛋，小火慢煎。记得双面煎，至于几成熟，看个人。
把煎好的火腿和鸡蛋，切好的番茄，摆入盘中。根据个人爱好可撒上白芝麻和黑胡椒碎。
准备好番茄酱（李锦记）和沙拉酱（丘比特）
给方包片，用小刀🔪均匀涂抹至整片面包。
放入煎好的鸡蛋🥚
在鸡蛋上面盖一片芝士
用沙拉酱，涂抹好整片方包片
把煎好的火腿片，摆入第二层面包（这是我第二次做，圆火腿片用完了，用三明治火腿代替）
在火腿上面放入番茄片
盖上涂好的沙拉在第三层方包片，即可。
最后把三文治放入微波炉30″加热，配上一杯热鲜奶，元气满满的早餐做好啦！
红枣饼干
那天早上买早点，人家找我的钱，我就是把一个5元的看成5角的了，还跑回去跟人说找错了找错了。
觉得十分诧异，明明还多看了一眼呢。脑子想啥呢？不转了？需要补一补啦。。。
俗话说：
一日吃仨枣，红颜不显老
家里有现成的红枣，做了饼干。味道香甜，被我当成早餐，一顿消灭了。
用料：
50克红枣碎
150克低粉
20克红糖
40克黄油
40克牛奶
做法：
黄油切小丁与过筛后的低粉混合，用手搓均
加入红枣碎拌均，加入牛奶拌成团
再擀成饼干片
用模具压成你喜欢的样子
180度烤20分钟，拿出来翻个面再烤10分钟
烤鹌鹑蛋鸟蛋
用料：
16个鹌鹑蛋
适量调料 番茄酱
做法：
1.锅热了刷油
2.打鹌鹑蛋
3.放竹签
4.出锅刷酱
圣地牙哥塔（修道院点心）
這份樸實糕點不需黃油、泡打粉以及打發程序，簡單地以杏仁粉、檸檬和肉桂即可快手完成。

屬於西班牙修道院古遠的手作糕點，摘自丸山久美的《修道院點心食譜》，也是咱家老妹的愛心贈予。

聖地牙哥是基督徒三大聖地之一，這糕點便是誕生於此的修道院裡，療癒了千年遠到的朝聖者，已是西班牙人的國民糕點，滋味香甜可口，在此也和喜歡樸實糕點的人一起分享哦～
用料：
120g杏仁粉
60g糖
1/4顆磨碎的檸檬皮
1/2小匙肉桂粉
2顆雞蛋
少許塗抹模具的黃油
表面撒上使用細糖分
做法：
6寸模具，抹上黃油，預熱烤箱180度。
將杏仁粉、砂糖、檸檬碎末、肉桂粉，混合均勻後，加入雞蛋蛋液，充分用打蛋器攪拌均勻。（手動即可哦）
將麵糊倒入抹油的模具裡，放入烤箱，依舊是180度，18-20分鐘即可。取出冷卻。
擱上剪好的紙型，撒上糖粉裝飾即可～
烧烤豆腐
用料：
1块豆腐
2个土豆
适量孜然
适量胡椒粉、辣椒粉
1勺蒜蓉酱
半勺甜面酱
1勺蚝油
1勺韩式辣酱
做法：
豆腐、两个小土豆
土豆去皮切片，可以厚一点点！
水煮开后，放入土豆片大火煮1分钟，掏出备用，不要煮太熟了！
豆腐切片
烤盘里多些油刷匀，边边都刷到哈（不想太难洗，垫一张油纸）
放入土豆和豆腐，再在上面刷一层油！
准备一勺蚝油、一勺蒜蓉酱、一勺韩式辣酱、半勺甜面酱，搅拌在一起！
涂抹在豆腐和土豆上！
撒入孜然粉（没有孜然粒，用的孜然粉）
撒一些辣椒粉！
放入烤箱上下火180度，20分钟！（根据自家烤箱脾气哈）
撒入葱花即可食用！
对于我们不会吃辣的人来说，辣辣的🤪，土豆很香。
茄子和肉的故事
什么食物可以称为美食 美食一定要美 问我喜欢什么 我喜欢美 喜欢香 
有美食 有美味 悟道了 原来美食 一定要美 而不是美味的食物。
眼下80 70 餐厅很多 很多年轻人都喜欢怀旧 错了 其实那不是怀旧 而是喜欢新鲜 在现在时代很难看到以前的旧东西 说是怀旧 其实新鲜感才对 如果5年 10年 或许这样的新鲜感也开始落后了 那怎么样才可以保持好新鲜感呢？
脑里马上出现了一个创意 为什么不可以利用 灯光 软装饰 或者容器 音乐 在3个月 或者半年一次转换 菜谱也随着季节转换 现在吃东西不是吃饱的年代了 想吃饱 几块钱可以吃碗米粉 现在吃的多少是环境 服务 美食 感受
所以食物不要多 可是一定要细 也不知道什么时候开始 我也慢慢的注重起细节了 细节很重要  同样的菜 可以把它做细 可以增加自己对食材的了解 添加健康元素 让老的菜 普通的家常菜 做更精 更细 这就是《味之精微》
《肉末茄子》
原料：茄子 肉末 小红菌 姜末 蒜末 葱花 油 香菜
1，把小红菌煮熟 切碎 【待用】
2，热锅冷油 炒香姜末 蒜末 放入肉末炒熟 调好合适自己的盐味 加入红菌 葱花【待用】
3，茄子切片 用油煎熟 用纸吸干多余的油 【海绵体食材容易吸油 在煎的时候油温度要够高 这样吸收的油就会减少 ，还有一个办法就是茄子切好以后泡几分钟水 在炸或者煎  这样也会少吸点油 如今提倡健康饮食 少油 少盐 】
4，接下来把肉放在茄子片上圈成型 表面方上香菜点缀 可以提升菜的味道 更上一层口感 。完成
茄子的软滑 肉末的甘香 菌的鲜味 所以中和一起 不失肉末茄子的味道 还增加了口感 眼睛饱了 嘴巴满足了 这不就是美食么？
用料：
茄子
肉末
小红菌
姜末 蒜末 葱花 
做法：

把小红菌煮熟 切碎 【待用】
热锅冷油 炒香姜末 蒜末 放入肉末炒熟 调好合适自己的盐味 加入红菌 葱花
茄子切片
茄子切片 用油煎熟 用纸吸干多余的油 
接下来把肉放在茄子片上圈成型 表面方上香菜点缀 可以提升菜的味道 更上一层口感 。完成
茄子的软滑 肉末的甘香 菌的鲜味 所以中和一起 不失肉末茄子的味道 还增加了口感 眼睛饱了 嘴巴满足了 这不就是美食么？
棒棒奶酪
用料：
80克芝士奶酪
420克牛奶
10克吉利丁粉
两勺糖
20克奶粉
做法：
牛奶芝士片放锅里中火至芝士融化
吉利丁粉加水溶解
加入两勺糖和奶粉搅动至融化
关火，继续搅至温度大约在65度加入吉利丁粉。搅动至吉利丁粉融化，可过筛也可以省略
放凉然后放入冰箱冷藏4小时就好啦
宿舍电饭煲焖饭
宿舍党只有一个电饭锅，所以各种折腾电饭锅改善生活哈哈，真的很香略略略
用料：
5朵香菇
1个土豆
小半根胡萝卜
半根腊肠
一小把黄芽菜
适量盐
做法：
把大米洗好加适量的水，不需要放太多，水没过米就行，因为等下上面铺的菜里有水，所以不用放很多水，不然米饭会太软啦。
菜都洗好切好铺在上面就行喽，按下煮饭键等待电饭煲自动跳就好了。
煮好是这样的
搅拌搅拌，加上仲景香菇酱或者老干妈啥的，超好吃！
开吃吧哈哈
辣炒花蛤
花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。

在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法，希望大家喜欢~
用料：
800克花蛤
1段葱
1块姜
几瓣蒜
10克干辣椒
几根香菜
几根香葱
做法：
准备食材。
准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能）
将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
将花蛤放入锅中煸炒匀均。
往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）
将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
开动吧~
桂香抹茶薄饼
芝麻酱的浓香和糖桂花的甜香，加上抹茶独特的风味
用料：
面粉
糯米粉
抹茶粉
黑芝麻酱
糖桂花
做法：
面粉、糯米粉、抹茶粉按5:5:1混合均匀，加水调成面糊
黑芝麻酱用温水澥开，与糖桂花混合调成馅备用
平底锅烧热，用厨房纸在锅底抹一层油，将面糊逐次摊成薄饼
饼抹上芝麻酱馅，卷起来后改斜刀切成段
开吃！
健康低脂的隔夜燕麦华夫饼（Overnight Oatmeal Waffles）
隔夜燕麦”是近几年减脂健身界比较流行的一种燕麦吃法，做华夫饼也非常好，泡了一夜变软的燕麦口感一点也不粗糙；而且食材前一晚准备好，早上只要把面糊倒华夫机里就行，非常省时间。热乎乎外脆里软的华夫饼，配上一杯咖啡，美好心情从美丽的早餐开始。

此方子约做3个8寸的华夫饼，健康，低脂又低卡。

欢迎关注个人微信公众号：rubysbakery
用料：
1cup（240毫升）牛奶
1大勺（15毫升）柠檬汁或白醋
1cup（110克）生燕麦
1/4cup（35克）普通面粉
1/2小勺（3克）泡打粉
1/2小勺（3克）苏打粉
1/4小勺（1克）盐
1大勺（15克）白糖
1个鸡蛋
1/6cup（25克）植物油
做法：
所有材料放一起
拌匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜（这时面糊挺稀的，因为燕麦还没有吸收液体）
早上取出，可以看出面糊变稠，因为燕麦吸收了液体
预热华夫机。机器预热好后，倒入1/2cup的面糊（做出来是8寸圆形，根据机器大小，倒入的面糊多少自己调节一下）。
华夫机滴滴响后，打开盖子取出华夫饼趁热食用。
华夫饼的上色程度，根据个人喜好。我喜欢上色深一些，外面脆一些的。我家机器一般是调到4档（不同牌子华夫机要自己摸索喜欢的上色程度在几档）
淋糖浆
或淋巧克力酱
拌面木耳肉卤
用料：
适量瘦猪肉末
手指段葱末
适量味精
一个青椒
一把木耳
炒菜勺半勺水淀粉
炒菜勺3勺清水
调味勺两勺盐
炒菜勺半勺酱油
炒菜勺一勺食用油
做法：
重点:请忽略我的黑铁锅！
葱末（大葱），木耳末（提前用水泡发），肉末（猪肉），青椒末，水淀粉，酱油，盐，清水，味精，花椒面（是调料店卖的散装的里面兑有少量的大料面）


多点油，冒烟后，放瘦肉末，放葱末，翻炒到肉末变色！
放青椒末，木耳末，然后放两调味勺盐，一调味勺花椒面，炒菜勺半勺酱油，炒菜勺三勺清水，一点儿味精。
稍微煮一下，淋水淀粉勾芡！出锅！拌手擀面吃！
青酱意面
心情不好的时候，做一个简单又颜值高的青酱意大利面，看着也会高兴起来的。
用料：
1份意大利面
若干磨菇
若干自制叉烧
两只虾
两块烟三文鱼
2勺青酱
两瓣蒜蓉
20克淡奶油
少许黑胡椒粉
2支欧芹
少许盐
做法：
意大利青酱，任何牌子都可以。
在烧水的同时把磨菇，叉烧，蒜，欧芹全部切碎。
水开以后开始煮面。一边煮意面的时候，一边煎香虾仁。意面大约煮10分钟，捞起过一下冷水，备用。
起油锅把蒜末爆香，加入磨茹，盐，黑胡椒粉炒香，再放入叉烧。炒香以后放入煮好的意面，放入淡奶油，欧芹调味。
装盘，摆上煎好的虾仁和烟三文鱼，就可以开吃了。是不是很简单？！
自制阿胶糕
自己就是比较虚，想让自己提高免疫力，气色好。变得更加美丽动人。
用料：
500克阿胶
500克核桃
500颗红枣
500克黑芝麻
250克枸杞
1000毫升黄酒
500克核桃仁
215克黄冰糖
做法：
拿到锅要先消毒5分钟。
阿胶片放锅里，黄酒倒入，泡制24-28小时
泡好后有一层豆油，开始可以熬制了，熬到结冰状可以倒入黄冰糖。
熬制到挂旗，不会流下来的时候。
先倒入核桃搅拌均匀，再倒入红枣搅拌均匀、然后倒入枸杞搅拌均匀，最后倒入黑芝麻搅拌均匀z。
可以装盒定型了，放置24小时。
脱模，切片。
用糯米纸包装。
装袋
封口
装盒。
可以送人了
全麦吐司
用料：
160克全麦面粉
90克高筋面粉
15克燕麦片
140克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
20克红糖
4克酵母
15克玉米油
做法：
将牛奶、鸡蛋，红糖、盐放入面包机
再放入全麦粉，高筋粉和燕麦片
和面程序20分钟后加入玉米油继续揉20分钟
面和好后，分成3等份，揉圆，全程盖保鲜膜保湿
擀成牛舌状
卷起来
松弛10分钟
继续擀成长条状
卷起来
放入吐司模具
放入烤箱30度发酵1个半小时，满模后上下火150度40分钟
晾凉后切片，装入保鲜袋，做三明治早餐，健康美味
醉卤花螺
和醉蟹小龙虾差不多卤法，多种酒提味。
花雕去腥，高度白酒消毒，梅酒提味，其实少加点可乐也行。。。。。
用料：
半根葱
4片姜
2个干辣椒
150ml生抽
半勺花椒藤椒
500克花螺
120ml花雕
30ml白酒
20ml梅酒
做法：
把花螺清洗之后冷水下锅锅里放葱 2片姜。
水开之后1分钟闭火，捞到冷水盆里泡，可多换几次水
把其他所有的调料放入，封盖，冰箱一夜。
炒粉条
泡的粉条太多了，赶紧处理掉😄😄😄
用料：
一盘的量粉条
适量盐
适量辣椒
一小把花生
少许香菜
适量醋
适量耗油
做法：
1.粉条泡软切3cm段待用
2.热锅加少许油，炸花生，取出待用
3.用刚才的油，直接加入花椒和辣椒爆香
4.放入粉条段翻炒，加入醋和耗油，关火
5.加入炸花生调匀，点缀香菜即可
自制果丹皮
山西妹子爱吃果丹皮，有了男朋友以后他总不让吃，说卖的果丹皮制作不干净，每次都得死乞白赖地央求才能限量买一点。
前几天逛超市他说要买山楂，我说买果丹皮，他说他要做果丹皮，我惊的小眼睛都变成大眼睛了。然后他给我说了理由，说万一以后我要是怀孕了想吃果丹皮，外面买的不干净，就给我做，自己做的比较放心。我一边把感动的鼻涕抹在他身上，一边拿了个大塑料袋给他装山楂，哈哈哈
用料：
克山楂
克清水
冰糖
做法：
买回的山楂洗干净去核
用榨汁机弄碎
加适量水，加冰糖，放进锅里煮。直到煮成糊状，水基本蒸发没了
在锡箔纸上铺好，约厚3mm。放进烤箱，110摄氏度烤40分钟
取出来，用保鲜膜卷好，就可以安心吃啦~
红烧带鱼
红烧带鱼是一道大众喜爱的家常菜。
用料：
20毫升生抽
60毫升油
200毫升水
1克盐
10毫升蒸鱼豉油
3克鸡精
10毫升陈醋
20毫升老抽
1克白胡椒粉
1克白砂糖
10毫升蚝油
20克豆瓣酱
50毫升红椒
50克青椒
1段大葱
10片姜
500克带鱼
1大勺料酒
做法：
购买如图所示食材
青椒和红椒切圈；带鱼杀完洗净后，切段，放入料酒1大勺，姜10片，大葱1段腌20分钟
鱼煎干；将调料全部加入锅中搅拌均匀
提示完成后,撒上葱花，搅拌均匀出锅 

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超级下饭家常豆腐
这个家常豆腐真是无敌下饭。
用料：
1块豆腐
若干木耳
2只青椒
6朵香菇
少许肉丝
3瓣蒜
1勺生抽
2勺黄豆酱
1小勺蚝油
1小勺蒜蓉辣酱
少许糖
少许淀粉
做法：
香菇木耳提前泡发，我是前一天晚上睡觉前泡的，用冷水泡可以更脆爽。放多少就看自己喜欢吃多少了。
蒜头，青椒，小米椒，葱切好备用。
肉丝备好
黄豆酱，蚝油，生抽，蒜蓉辣椒调好。本来是应该放豆瓣酱，不过家里没有。
用比较硬的豆腐，切三角，可以厚点，不要太薄，煎的时候好煎点，然后可以煎到外焦里嫩。
锅里油多放点，中小火煎。
煎至两面金黄就可以出锅了。
锅里倒入少许油，放姜末，蒜末
放肉丝翻炒。
炒至半熟加入香菇翻炒
再加入豆腐和黑木耳。把调好的酱加水放入锅中，加少许糖
最后放青椒，翻炒，烧一会放水淀粉勾芡。
放上香菜上桌，下饭一流。
豇豆炒蛋白片
超级补肾的菜，呵呵哒
用料：
大约20根豇豆
1把适量蛋白片
3克海盐
1勺酱油
少许花椒碎
少许豆油
200毫升一口杯饮用水
做法：
炸花生剩下的一点油，够用了。加入蛋白片开小火🔥
小火🔥炒至消泡，微微变色发硬。（因为豇豆不易熟要炖煮一下）
小火🔥加入豇豆（长豆角）
加入饮用水，200毫升分两次加入，第一次加150毫升，约合3/4不必称重。改为中火🔥
中火🔥加入海盐和花椒碎，充分融入汤中。
乳白色的汤在一点点减少。改为小火🔥
小火🔥加入约1勺酱油和剩下的1/4饮用水，继续翻炒。
收汁出锅，也可以留一下汤汁，非常美味。
成品！一般都是盖饭，因为一个人生活，能少刷盘子还是很好的。省水、省力、又省时。
红烧冬瓜
一盘看似东坡肉的冬瓜，能吃出肉味哦
用料：
一圈冬瓜
八角
蚝油
老抽
料酒
豆瓣酱
做法：
将冬瓜清洗干净去皮去芯，然后切段，然后在冬瓜表面划几刀正方形小块，易入味
油入锅烧热，然后放冬瓜，翻炒至冬瓜有点软化，加料酒，蚝油，加水加豆瓣酱加八角，八角对味道有着重大作用，喜欢颜色深点的可酌情加点老抽，然后盖锅盖收汁，等冬瓜完全软化颜色已入时即可起锅，一盘香喷喷的红烧冬瓜就完成了☺️
芝士西多士
儿子的创意—芝士西多士
用料：
3个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪丝
一根宜家热狗肠
4片吐司片
做法：
给吐司片涂上鸡蛋液
放油预热后，加入吐司片

煎完的吐司片切成四等分
爱心甜饼 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
宝宝10个月，我们要开始有意识的把辅食从小颗粒向大颗粒进行过渡，当然小面包、小蛋糕之类超柔软、易咀嚼的食物也是必不可少的。
这款小甜饼就正合适！香甜软糥、嫩滑，宝宝自己拿着吃还能锻炼抓握能力，咀嚼能力。
用料：
120g高筋面粉
15g白砂糖
10g牛奶
18g玉米油
1个鸡蛋
2g酵母
做法：
参考月龄：10个月以上（食材不过敏）
食材准备: 高筋面粉120g、白砂糖15g、牛奶10g、玉米油18g、鸡蛋1个、酵母2g
烹饪时间：50分钟
难度分析：初级
鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
面包桶洗净，安装上搅拌叶，蛋液倒入面包桶中。
加入18g玉米油。
倒入10g牛奶。
1周岁以下的宝宝吃，加配方奶。牛奶过敏，加水也可以，就是少了一点点儿的奶香味儿。
加入15g白砂糖。
加入120g面粉和2g酵母。
按照先液体后粉类的顺序依次倒入面包桶，就妥妥的了。没有高筋面粉也可以用中筋面粉。
面包桶放入面包机中。
选择菜单18自定义和面，调至20分钟启动。
面包机和面中。
选择菜单20发酵，调至50分钟。
如果你没有面包机，这1-10揉面发酵的过程，可以手工操作。我现在习惯了用面包机偷懒了，材料都倒进去，按键就搞定了。
没有面包机，你也可以烤箱40度恒温发酵或者放在温暖处发酵至两倍大。
取出面团揉面，排气。
擀成约1厘米的面片，不要擀太厚。
用模具凹成心形。
饼干模具，什么模具都可以。没有模具用瓶盖子，圆圆的也很好看。
盖上保鲜膜，醒发20分钟。
平底不粘锅开中小火，刷上一层油。
锅中放入心形甜饼。
盖上锅盖，煎7分钟。
打开锅盖，小火烙制一面金黄后，翻面。
小小火慢慢煎至两面金黄。
我整个过程用了15分钟左右，但是具体时间要根据你，小饼的大小厚薄来定。
最后小甜饼煎好后，用手轻轻压饼身，很快弹起来，就表示饼熟了。
出锅，趁热吃外脆内软，相当好吃。
我这些材料共做了10个小饼，根据实际情况，减量或加量。一次吃不完可以密封保存1-2天。
提拉米苏杯
此配方中的戚风蛋糕胚，在之前的菜谱中，有很详细的介绍，感兴趣的小伙伴可以去搜索一下哦！
用料：
450g水
225g提拉米苏粉
10g朗姆酒
675g金钻鲜奶
适量蓝莓酱
适量白心火龙果
适量红殷桃
适量黄桃
适量葡萄
适量猕猴桃
装饰花样巧克力
适量戚风蛋糕胚
做法：
水煮至70度左右，倒朗姆酒，倒入提拉米苏粉,搅拌均匀
稍微冷却一下，加入打发好的金钻鲜奶
搅拌至细腻光滑的状态，并装入一次性裱花袋中备用
杯子清洗干净
先在杯子底部挤一层蓝莓酱，(草莓酱也可以)
再挤一层提拉米苏液
放一块戚风蛋糕胚
再挤一层提拉米苏液，用抹刀把表面抹平整(蛋糕胚从四周看，都不能显露出来)，放入冰箱冷冻保存一夜
冷冻之后，四周挤一圈鲜奶，再装饰自己喜欢吃的各种水果
随意搭配，发挥你的想象
大家动手试试吧！
【学习】粉嫩面鱼
学习一种新造形，尝试用火龙果皮调色。跟想象的颜色相差蛮大的。
用料：
1个火龙果
正常量面粉
适量发酵粉
做法：
火龙果皮处理洗净榨汁
揉面团
发酵
依视频步骤创造
成形的鱼
熟了的鱼
香蕉饼好好吃
香蕉饼真好吃，香蕉要老一点的，身上有斑点的是最好，这样的香蕉口感甜软，做的饼还好吃。
用料：
两个香蕉
100克面粉
适量水
做法：
香蕉两个，面粉大约100克。
香蕉用刀拍扁、压碎。
这是压碎的香蕉加面粉拌匀。
伴成这样筷子捞起时，能挂到筷子上面糊就好。
这是拌好的香煎面糊。
这是烙好的香蕉饼成品，开吃了。很好吃的，外面酥酥的，里面软软甜甜的😊 🌹 。香蕉的花样吃法，自然的甜就够了，不用加糖。你学会了吗？非常的简单😄 。
在来一碗自己酿的糯米酒鸡蛋汤更美味😄。
这是我们家的早餐。有你喜欢😊的吗？哈哈好美味。
清炖豆腐丸
一人食·清炖豆腐丸
有汤，好喝
有丸子，好吃
有样子，好看
用料：
2个西红柿
半块豆腐
两片木耳
若干紫菜
150g豌豆
若干盐
若干面粉
做法：
西红柿切块，锅里放油，倒入西红柿，炒出红汁后加水炖
木耳泡发切丁，和豆腐搅拌，豆腐拌碎后加入一小片紫菜，盐若干，面粉若干，一点橄榄油，然后搓成丸子，丸子外面再裹一层，这样就OK
到很多油炸豆腐丸子
丸子炸到表皮变黄捞出后放入西红柿汤中，汤里面放盐，配一些绿色的菜，我家只有豌豆了，就可以出锅
干煎带鱼
带鱼可红烧可油煎，今天来份干煎带鱼，鲜香美味。


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
6段带鱼切段
半勺盐
5，6粒花椒
1勺料酒
根据鱼量来定面粉
做法：
带鱼切段，超市有卖切好的冻带鱼，去肚洗净，倒入料酒，盐，花椒腌制半小时
撒入面粉，面粉的量根据鱼的量来定，只要让带鱼两面都均匀裹上面粉即可，不需要裹太厚。
面粉裹成这个标准就可以
锅内倒油，中小火放入裹好面粉的带鱼
先煎一面
待煎制稍微变色后翻面煎另一面
然后再次翻面煎一遍，直至表面金黄即可。
煎好的带鱼外皮金黄酥脆，然而里面的鱼肉依然很嫩。
冬日最爱羊肉火锅
惯例，问娃中午吃啥？答，没胃口，啥也不想吃，稍后回，要不吃羊肉火锅？可以有，于是去菜场买来新鲜的本地羊腿肉。
用料：
1.5斤羊后腿肉
1个红色水果萝卜
4个大蒜
1个冬笋
1张千张
0.5斤金针菇
适量生姜
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量大葱
适量生抽
适量黄酒
适量二锅头
适量郫县豆瓣酱
适量盐
适量青椒
适量老抽
做法：
羊肉洗净切块，锅里放水，盐，黄酒烧开，再将羊肉放入煮开，出血沫去味，捞出滴干。另起锅，锅内放入生姜，大葱，桂皮，花椒，八角，青椒爆香。
再放入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。
放入羊肉翻炒均匀上色，在羊肉周围加入二锅头、黄酒翻炒羊肉，让羊肉吸收酒的香味。
酒味都吸收完毕，再加入生抽，老抽翻炒，羊肉上色，再加入热水、红色水果萝卜（除膻味，所以要放早。没有可以放白萝卜，红色水果萝卜口感更好），水加满，大火烧开。
在烧的过程中，来处理大蒜，冬笋，千张，金针菇。待锅烧开再加入冬笋、千张（烧时间久入味更好吃）。继续煮大概一个小时左右。
锅里汤汁收的差不多，转入汤锅内加热，再加入金针菇，大蒜，盐，文火煮，汤汁收差不多就ok了。
成品羊肉火锅，有木有流口水？喜欢吃羊肉的亲，可以来两大碗饭，控制哦！窃以为，此美味可以秒杀外面的羊肉火锅😃😃😃
👏👏👏
白萝卜炒牛肉
用料：
根萝卜
200克牛肉
1根葱
2个八角
做法：
牛肉切片，加入盐油腌制半小时，白萝卜切块
锅中倒入牛肉翻炒三分钟出锅，另起锅倒入白萝卜加水，加入八角焖煮十五分钟
向锅中倒入牛肉翻炒三分钟，出锅
羊肉烧麦
最爱老爸做的羊肉烧麦
用料：
250克羊肉
1根大葱
1勺玉米淀粉
2勺土豆淀粉
适量干姜粉
15克胡油
15个烧卖皮儿
做法：
羊肉冻块6秒用turbo 键打三次之后放到大葱速度四8秒打碎
分别加入姜粉、胡油和盐和焖子15秒反转速度3搅拌均匀。
把馅放好手轻轻颠转把口捏一下就好
主锅放水600，水开后把烧卖放好蒸12分钟即可！一定要热吃！
焖子的做法，把两种淀粉混合，用温水拌匀，然后冲开水结栋，透明状！
红烧鞭笋五花肉
现在正是鞭笋上市的季节，鞭笋不知道小伙伴们熟不熟，其实就是毛竹的夏笋，春天叫春笋，冬天叫冬笋，夏天它不叫夏笋，它叫鞭笋（我们宁波这带，别的地方怎么我也不清楚）。今天我拿它和五花肉红烧了一下，简单的做法，味道却不错，发出来和大家分享一下。
用料：
若干鞭笋
若干五花肉
3粒大蒜头
几片生姜
少许色拉油
1.5锅铲美味鲜酱油
少许白糖
各少许盐，味精
少许料酒
做法：
鞭笋壳剥出，嫩壳（毛绒绒的那层）也剥干净（不剥干净会有涩味），洗净。
斜刀切成片，备用。
五花肉也切成片（我的不是五花肉，家里没五花肉了，呜呜，用的前腿肉）
鞭笋先下开水锅焯水，焯完后用冷水淋透。（手机拍的照，拍照时不知是手抖了下还是热烟的缘故照片糊的，不好意思，大家将就着看吧）
热锅里放少许色拉油，下生姜和切片的大蒜头稍微翻炒几下，放入五花肉，翻炒至俩面金黄。
然后放入鞭笋，稍微翻炒一会，让笋吸收点油。
到入少许料酒，1.5锅铲美味鲜酱油，放入少许白糖翻炒，可以根据个人口味放少许盐（口味清淡者可不放），至汤汁变少，笋和肉都上色入味后放少许味精。
红烧鞭笋五花肉就做好了，很下饭哦。
虾头虾壳汤（虾壳不要扔掉呀）
无敌简单又不浪费呀，熬出来的汤超鲜的，可以当汤底呀
用料：
只虾
克盐
姜
做法：
准备虾，什么虾都行，不过一般还是大虾壳，小虾壳剥起来太累了😂
清理好的虾放进油锅煎，煎到两面微焦
再将虾壳剥下来，要有虾头哦，剥下来虾肉这时候想做什么就去做什么。
当然也可以没煎之前把壳剥下来，再把壳油煎都是可以的
加水炖就完事
炖到奶白，红红的虾油浮在上面就行啦
这个汤煮面也超鲜，或者直接加点丸子煮汤也超好喝
牛肉锅贴
用料：
500克牛肉
2个洋葱
少许姜
少许小葱
2勺耗油
适量黑胡椒
2个鸡蛋
少许干笋
少许海鲜酱油
少许红酒
适量面粉
做法：
牛肉加现磨黑胡椒，蛋清，色拉油，糖，盐，海鲜酱油，耗油，花椒粉，红酒，顺时针搅拌，在加适量清水和生粉搅拌上劲，我是加了3次水搅拌入味。
把泡好的干笋切细丁（这个是吊鲜味），2个洋葱切碎放牛肉酱里顺时针搅拌
面粉适量.本着不浪费原则把2个蛋黄加面粉揉光滑，醒半小时
做好面剂子，擀成牛舌形，包馅
锅里摆好，不粘锅热油小火煎，加面粉适量调热水，放锅里中火收汁，煎到焦黄香脆就Okay
牛肉锅贴完成
青椒炒杏鲍菇（简版）
超级简单快手，味道也很好！
用料：
1-2个杏鲍菇
1个青椒
生抽 或 鲜酱油
盐
植物油
做法：
杏鲍菇撕成丝，青椒切成条
锅里热植物油，下杏鲍菇炒到熟（杏鲍菇炒的时候会出水，需要把水炒干），下青椒，都熟以后加适量酱油和盐，搅拌均匀即可。
莫吉托
用料：
十五六片薄荷
两听苏打水
50毫克朗姆酒
根据个人口味准备冰块
10克白砂糖
5片姜片
做法：
将薄荷叶，青柠（柠檬替代）洗净备用
将薄荷叶、青柠切片放入钵钵里捣碎
加入百加得朗姆酒&怡泉苏打水
入杯后加入些许柠檬叶点缀，爱清凉者加入冰块🧊
摆拍，首次口感清凉舒爽😄
糖醋手撕包菜
其实手撕包菜我一直是比较喜爱滴
就是每次在酒店食之总是觉得油了一点
小虎一直比较喜爱糖醋口味滴菜菜
为了他
我做了这道少油【糖醋手撕包菜】
其中加了几片辣香肠
是为了增加菜的香味
但是不能多
多了菜辣啦孩子就不能吃了！
不过
此菜既然是糖醋口味滴
那就该甜就甜
该酸就酸！
用料：
半颗包菜
糖
醋
六片手工辣香肠
黄酒
酱油
盐
做法：
包菜洗净用手撕成小块沥水
自家灌制的辣香肠煮熟后切薄片（六片足矣）
糖醋汁：白糖3小匙，香醋2小匙，酱油2小匙，盐1/2小匙，黄酒1小匙
炒锅入少油，将香肠片投入翻炒
待香肠出油后倒入糖醋汁兜抄
烘焙地球村——红茶修女泡芙
水蜜桃与红茶相结合的口感更是让人意外。糖霜在口中融化，咬破香醇又带有一丝水蜜桃与红茶芬芳的黄油酥皮，里面是浓郁红茶口味的奶油和甘甜清新的水蜜桃果粒在唇齿间不断融合变化，就像是在口中展开了一次爱丽丝的奇幻梦境。
用料：
#酥皮
5g水蜜桃红茶末
100g粗糖
100g低筋粉
100g黄油
40g榛子粉
#面糊
200g低筋粉
150g水
5g细砂糖
5g盐
140g黄油
300g全蛋
200g牛奶
#红茶奶冻
250g淡奶油
25g细砂糖
7.5g吉利丁粉
37.5g水（泡吉利丁粉）
175g牛奶
7.5g水蜜桃红茶末
#水蜜桃红茶香缇奶油
1000g淡奶油
200g白巧克力
400g马斯卡彭
80g细砂糖
16g水蜜桃红茶末
#糖渍桃子
适量新鲜薄荷叶
35g白酒
35g水
35g细砂糖
1/2个柠檬皮屑
1（个）桃子
#紫苏库里
2g吉利丁粉
10g水（泡吉利丁粉）
150g镜面果胶
适量新鲜紫苏叶末
1（个）桃渍桃子
做法：
黄油提前室温软化， 水蜜桃红茶末、低筋粉、榛子粉搅拌均匀，备用。
将黄油、粗糖倒入搅拌缸慢速搅拌均匀。
加入水蜜桃红茶末混合物，继续搅拌均匀至无干粉的状态。
将打好的酥皮面团，放在高温硅胶垫上，在面团上方铺上高温油布，用擀面杖擀成薄片，冷冻至硬。
将油布撕开后，用圆形刻膜刻出小圆饼状。
面糊：
准备工作：
1. 黄油提前软化 
2. 吉利丁粉：水，按1:5的比例混合均匀，封上保鲜膜，冷藏降温至水份完全吸收，再隔水加热融化，冷却备用。
将牛奶、水、盐、细砂糖、黄油加入煮锅中煮至沸腾后，搅拌均匀。
停止加热后，加入低筋粉，快速搅拌至面团状。
开火，将面糊翻炒，进一步熟化。
将降温至50℃的面糊倒入搅拌机，中速搅拌并分次加入蛋液（23℃），搅拌至面糊顺滑、细腻有光泽的状态，装入裱花袋。
将圆形刻膜沾上低筋粉，在不粘烤盘上印出相同大小的小圆印。（每个小圆印间隔3-4cm左右）
将裱花嘴对准小圆印中心位置开始挤入面糊，手慢慢向上抬起，让面糊呈现规整的螺纹。
将酥皮放置在挤好的面糊中心位置。
烘烤。温度：上下火180℃，时间:15-18分钟，面糊烘烤膨胀后，降温至上下火150℃烘烤。
水蜜桃红茶奶冻准备工作：
吉利丁粉：水，按1:5的比例混合均匀，封上保鲜膜，冷藏降温水份完全吸收，再隔水加热融化，冷却备用。
将牛奶、淡奶油、细砂糖、水蜜桃红茶末，加入煮锅中加入搅拌至沸腾状态。
将煮好的奶茶过筛，按压茶末，过筛出剩余奶茶。
冷却至50℃，加入泡好的吉利丁搅拌均匀。
倒入硅胶模具中至5分满。
冷冻至硬。
水蜜桃红茶香缇奶油：
水蜜桃红茶末、淡奶油加热至沸腾。
将巧克力分两次加入搅拌均匀，过筛倒入玻璃碗中。
封上保鲜膜， 冷藏一夜。（保鲜膜需要接触混合物）
将红茶末混合物、细砂糖、马斯卡彭快速打发至中性到硬性之间。（可裱花的状态即可）
装入裱花袋冷藏备用。
糖渍桃子准备工作：
水蜜桃洗净后放入热水中翻转几下，捞出，去皮，去核、切丁。
将水、白酒、细砂糖加入煮锅中搅拌加热至沸腾。
在煮锅中加入柠檬皮屑、柠檬叶、水蜜桃丁，煮至水蜜桃颗粒用牙签轻松穿透即可。
过滤处理后，保留糖渍桃子果粒。
紫苏库里准备工作：
吉利丁粉：水，按1:5的比例混合均匀，封上保鲜膜，冷藏降温水份完全吸收，再隔水加热融化，冷却备用。
将镜面果胶、紫苏叶末、泡好的吉利丁隔水加热搅拌均匀。
放入糖渍桃子，搅拌均匀。
装入冻好红茶奶冻的模具中，继续冷冻至硬。
将烤好的泡芙皮由上往下1/3处用锯齿刀平切。
将顶部的泡芙皮用圆形刻膜将边修平整，撒上糖粉。
在底部泡芙皮挤上香缇奶油，糖渍桃子面朝上放入夹心，再挤上两层香缇奶油，盖上泡芙盖。
装饰。
【凉拌花蛤】夏天这样吃小海鲜，比喝冰啤酒还过瘾
夏天一到，就想吃清爽的凉拌菜！今天台台给大家分享一道超级简单的凉拌花甲，焯过水的开口花甲，用薄荷、紫苏、小青桔等材料调汁拌匀，酸爽开胃、好吃不贵！
用料：
500克花甲
10片紫苏
12片薄荷
40克洋葱
7个小青桔
15克蚝油
10毫升鱼露
15克白糖
1根小米椒
做法：
花甲洗净，加姜片和食用油浸泡15分钟，放入锅内沸水焯至开口，晾凉备用；
薄荷、洋葱、紫苏和小米椒分别切片、切段；
另取大盆，将小青桔对半切开，挤汁过滤，加入蚝油、生抽、白糖拌匀；
在调好的酱汁里倒入花甲，翻拌入味，再加薄荷等配料拌匀即可。
成都老妈蹄花
老妈蹄花现在成都已有好多家，据说最正宗不过的是原半边桥的老妈蹄花，几经迁移，味道始终如一，好像长期行走江湖一般，技术含量不减当年。所以，一直是吃客如云，连凤凰卫视总裁刘长乐都说：“除了工作以外，我们大家到成都的另一个目的就是品尝四川美食，一下飞机，我就带所有人去品尝了‘老妈蹄花’……”不少明星也前来“追星”，是不是因为这个才使老妈蹄花美名远扬？

广东人将蹄花汤唤作“猪手汤”，到底没有成都的“蹄花汤”有些风情万种——说到这个词时，一定要在“花”后稍顿，再念“汤”，才够筋道，当那“蹄花”还未走到面前，已经从吆喝中感受其轻柔绵软之诱惑、浓郁而又富于质感。

单单为了这一声吆喝，就已让许多美眉为之倾倒了。更何况这汤还有着美容嫩肤的功效，因而很多成都美女喜欢吃，这许是成都姑娘皮肤白皙的秘密也未可知。
用料：
2只猪蹄
150克雪豆
适量料酒
适量葱
做法：
选料首选猪“前手”。先给“手”整容，直到看起来白白净净、性感非常后，入第一道水炖。这第一道水也很讲究，要放花椒、八角等若干香料，加盐适量，烧开后放入猪手，目的是去其腥味。
待水开二度，加点料酒，等上几分钟，捞起来，用热水再洗一次，有肤如凝脂之后，再和雪豆一起放进沙锅里，勾点盐，文武双煨。
可适当地加点牛奶，或花生浆，其色更白。不过，猪蹄和雪豆的比例，各个阶段的火候和时间，所用的调料和下锅时段，不是行家里手，绝难掌控。
原汤最后又以葱花点缀起味，浓稠酽白的奶汤，白嫩嫩颤悠悠的蹄花，再配上葱花的翠白新绿，但见汤靓肥而不燥，鲜而不冲，来得醇浓，看着就够养眼的了。
【正宗】柳州螺蛳粉的做法配方详细教程
正宗柳州螺蛳粉的做法，螺蛳粉具有鲜、酸、辣、爽等特点，“不吃螺蛳粉，三天上房揭瓦”。下面为大家一一揭开舌尖上的螺蛳粉的神秘面纱，让您在加也可以做出一碗正宗的柳州螺蛳粉，圆你螺蛳粉梦！
用料：
500克螺蛳
500克猪筒骨
1个鸡骨架
200克鸡油（或猪油）
500克酸笋
500克酸豆角
200克木耳
100克黄花菜
250克花生
500克腐竹
1个猪脚
10个鸭脚
8个鸡蛋
200克冰糖
1kg色拉油
250克细辣椒粉
250克粗辣椒粉
1kg螺蛳粉专用干米粉
50克食盐
20克葱、姜、蒜各
做法：
到农贸市场水产处购买1斤石螺，放到足量的清水里面静养1天，可以放一块生锈的铁块到水里面加快石螺吐出脏物。
静养一天后用钳子钳掉石螺的屁股，因为石螺的屁股藏有很多脏物。还有一个就是熬汤以后可以捞出来给顾客食用，节省食材
处理好石螺以后，冷锅入油，油温升高后放入葱、姜、蒜爆香
放入石螺，不断翻炒，炒到有螺蛳肉跳出为止
炒好的石螺放入装有10斤清水的汤锅内，准备开始熬制螺蛳粉高汤
然后在放入炒水好的猪筒骨和鸡骨架，开大火煮开30分钟后再转小火慢煮5-6个小时
螺蛳粉高汤煮了大约5个小时后，加入熬制好的辣椒油
然后在加入豆腐，还有食盐，鸡精等即可，这样一锅正宗的螺蛳粉高汤就熬制完成了
酸笋的制作方法：酸笋切丝，放入锅里烘干水份，加入适量的盐，味精，出锅前加入适量辣椒红油。
酸豆角的制作方法：放入锅中烘干水份，加入螺蛳汤、味精、白糖、起锅前加入适量红油。
花生的制作方法：直接将花生放入冷油中，小火慢炸，期间不断用锅铲翻动，待花生颜色略变，抖动声音清脆迅速捞起，滤干油、凉冷即可。
木耳黄花菜的制作方法：耳放入锅里烘干水份，再放入黄花菜，加适量盐、味精、白糖、起锅前加入少量辣椒红油即可。
螺蛳粉辣椒红油的制作：锅里加入适量的色拉油，等油温升高以后，将油倒入辣椒粉中（油温要够，用筷子插入油锅起泡，但不能过高，以免烧糊辣椒），搅拌均匀，注意，如果制作辣椒油的量大，在倒入油过程中，先倒入少量油先拌匀辣椒粉，再分数次将油倒入，避免部分辣椒粉因油温过热和受热不均匀而出现辣椒粉变焦的现象。
螺蛳粉卤菜的制作：将鸭脚，猪脚，鸡蛋，鸭翅等处理好，然后放入卤水中煮60分钟左右即可
干捞螺蛳粉的成品
鸭脚螺蛳粉成品
螺蛳粉专用米粉要提前一个晚上泡好，煮的时候烧一锅开水，如果粉要软点的话煮20-25秒，硬一点的话就煮10-15秒
螺蛳粉配菜全家福
这个是做好的螺蛳粉成品，干捞的味道非常好吃
酱烧金针菇豆皮卷丨干净营养的下酒小菜
豆制品和菌类都是很好的食材，不但营养丰富，而且低脂肪多纤维，吃着健康。喜欢金针菇脆滑的口感，外面包裹着饱吸了烧汁的豆皮，鲜嫩有嚼劲，很可口的一道家常素菜
用料：
200克金针菇
1张豆皮
20克老干妈
15克生抽
3克老抽
2克白糖
5克淀粉
做法：
准备好所需要的食材！！！！！
豆皮切成长方形，卷上金针菇，用牙签固定
碗中加水、生抽、老抽、老干妈、玉米淀粉搅匀
油热后，下卷好的金针菇煎，煎至两面金黄
倒入料汁，熬至粘稠
盛出装盘即可！！！！！！
黄金蛋
用料：
5个蛋
3瓣大蒜
适量香菜
#料汁
1勺生抽
3ml耗油
1.5勺白糖
2勺水
做法：
蛋热水下锅煮7-8分钟。
煮好的蛋捞出来，放入冷水中降温，剥去蛋壳
油加热，将蛋放入油锅中炸出金黄色的表皮（常用铁铲的背面去翻动下蛋）
将炸好的蛋捞出来，将鸡蛋对半切开备用。（有厨房纸的，可以用厨房纸去包住蛋，吸取油脂）
将生抽、耗油、糖、水混合搅拌均匀
锅底放油，蒜末爆香
调好的汤汁倒入锅中煮开
将调味汁浇在蛋上，用香菜点缀即可。
川贝雪梨膏
孩子咳嗽不想动不动就给宝贝吃药的宝妈们可以试试这款膏哦！
用料：
3个梨
姜丝适量姜
15克左右冰糖
2-3勺蜂蜜
4克川贝粉
半个罗汉果
做法：
准备好所有材料和一台榨汁机（我用的是果语原汁机，渣汁分离的，嘿嘿！）
梨洗好，去皮切好，准备榨汁咯（亲们家里榨汁机不是渣汁分离的这部需要自己过滤一下哦）
满满的纯梨汁呢！直接喝也爽歪歪哦！嘿嘿
把梨汁，糖，姜丝，罗汉果（碾碎），川贝粉依次放入不粘锅中熬煮，大火煮开后改小火慢慢熬一小时，颜色成褐色或深褐色即可关火晾晾
稍凉后，用纱布过滤出汁，将汁重新倒入锅中，小火慢熬，适时搅拌，直至梨汁变得粘稠
关火并晾到温热，倒入蜂蜜混合均匀即可。
放入事先洗净用开水烫过，已经晾干的瓶子里，密封保存。食用时可空腹，也可温开水稀释，或加入牛奶、豆浆中。
潮式豆酱泥猛鱼
作为嫁到海边的媳妇，哪怕现在生活在异地，每天几乎都离不开海鱼，也只吃来自家乡神泉港的海鱼。家乡港口的天然地理优势，优质供应商资源，所有海产品一手新鲜、真空包装、顺丰冷链，把潮汕海之鲜运送到自家门口~
深广大海纯净低污染，含有大量营养盐和各种有机矿物质，而生活在其中的鱼类也因此富含更高的矿物质，如DHA（俗称脑黄金，有利于提高脑力记忆力）、ω-3脂肪酸（有益于心脏健康、降低血脂）、牛磺酸（有益于心脏、肌肉、细胞等），还有极高的维生素A、D、E，以及碘、锰等微量元素，所以鱼肉鲜甜多汁、肉质紧实饱满、营养丰富，老少咸宜，简单做法便是人间美味~
用料：
500克（两人份）泥猛鱼
1小块红辣椒
2根小香芹
5片小黄姜
2大勺普宁豆酱
5大勺花生油
800ml开水
做法：
新鲜泥猛鱼宰杀后清洗干净并沥干水分。（Tips：1、因泥猛鱼腹内略有微苦，因此须挑选新鲜泥猛鱼，不新鲜的泥猛鱼苦味更甚，还须清洗干净鱼肚；2、泥猛鱼腹鳍两侧都有硬刺，清理时须注意防止刺伤，可用刀除去，避免吃的时候被刺。）
配料清洗干净，红辣椒切成辣椒丝，小香芹切成寸断，小黄姜切成姜丝，普宁豆酱盛出2大勺备用。（Tips：1、因我们不吃辣，因而选择大个的红辣椒，辣度低，爱吃辣的小伙伴可选择小米辣；2、最好选择小棵的小香芹，纤维少，芹香更浓；3、最好选择小黄姜，色泽鲜明，姜味醇厚，去腥增香；4、最好选择普宁豆酱，特点是咸、鲜、甜、香，与海鱼搭配，相得益彰，加入时注意适量以免太多过咸）
取一口不粘锅，开火，加入花生油，油热后下姜丝爆香。（Tips：1、鱼类煎煮选取不粘锅，可避免鱼皮粘锅，影响外观和口感，如选择其他锅，自行把握火候即可；2、对于担心溅油的小伙伴，可尽量保持姜丝无水分，也可在开火后先放姜丝干炒几下，炒干水分后再放油）
姜丝炒出香味后，沿锅壁逐一放入泥猛鱼，双面各煎3分钟。
煎至鱼身稍微变色后加入开水，水量以半没过鱼身即可，同时加入普宁豆酱，盖上锅盖，焖煮15分钟，中途不需打开锅盖。（Tips：因普宁豆酱自带咸鲜味，加够量后可无需另加盐）
15分钟后，锅内剩余汤汁大概为锅底1cm左右水量，打开锅盖，放入红辣椒丝，把鱼依次翻面，开盖煮2分钟。
最后，锅内收汁已差不多，加入香芹段，盖上锅盖半分钟焖熟香芹即可关火，盛出装盘。
最后成品如图，这样半煎煮+普宁豆酱的潮式做法，能够最大限度激发和保留鱼肉本身的鲜甜，使鱼肉鲜嫩多汁，回味无穷。