xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂鸡胸肉肉丸子
现在大部分人注重饮食健康，注重保健，少吃药，从我做起，给家人一份没有添加剂的爱。
用料：
两块鸡胸肉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根大葱
五片生姜
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量黑胡椒粉
做法：
首先把鸡胸肉，生姜，大葱，胡萝卜剁剁成泥状，不愿意剁的也可以用破壁机[调皮]
剁好后倒入碗里，还可以加豆腐，豆腐可以直接捏碎，再进去打一个鸡蛋

加盐，料酒，生抽，黑胡椒粉(可以多加点儿)放一起搅拌，锅里放水，左手抓起适量的肉糜，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用湿的小勺子舀出，轻轻顺着刚开的锅边放入(此时转小火)，等丸子定型再转中火继续烧开，等丸子飘起来两分钟后捞起来就可以啦！如果你担心没有煮熟的话，那你可以多煮几分钟，一次吃不完这么多的话，那我们可以用保鲜袋分成一份一份放冰箱冷冻，吃的时候取出来是不是很方便呀[调皮]
这款绿色的鸡胸肉丸子 只加了有机菠菜汁和一个鸡蛋，其他的调料不变，绿绿的，还有春天的味道[呲牙]菠菜焯水去除草酸后榨汁，不要一次加太多汁，一点一点加，否则会太湿，太稀，做不成丸子
这款呢，就是加了一个鸡蛋，一小块豆腐，香菇，胡萝卜，甜玉米，调味料还是不变，只是把配菜改了一下
闽南/客家月子菜【姜酒鸡】
闽南和客家人坐月子一般都要吃糯米酿制的酒。姜酒鸡，姜酒面线，姜酒猪肝，姜酒猪腰，姜酒瘦肉，姜酒蛋，是月子里天天都得吃的。所以一般家里有待产的孕妇都会准备几十瓶的红麴米酒/黄酒。

我从小就特别爱吃姜酒鸡，就连我妈生我弟坐月子时我都会去向妈妈讨鸡腿吃！

我不久前做了两次红麴米酒，就一直想着要做姜酒鸡，昨天一不小心就吃撑了。
用料：
450-500克鸡肉切块
10-15朵香菇（泡发切块）或木耳泡发
1 大杯自酿红麴米酒或客家娘酒/台湾米酒（喜欢汤汁多一点或者坐月子的可以用两杯）
1 寸姜块（切丝或切碎）如果坐月子就加倍或者更多
1 1/2 小勺红糖/冰糖
1 大勺酱油
做法：
在锅里热上1-2小勺的油或者麻油，小火煸香姜丝，一定要煸得特别的干香，然后盛起备用。
把鸡肉砍成小块后入水汆烫再凉水冲洗干净。热锅，加一点麻油后倒入鸡块
翻炒至表面变色后加入香菇炒香。
倒入一半的红麴米酒和冰糖，加盖中小火焖煮15-20分钟至鸡肉变软。
加入剩下的红麴米酒和酱油调味。稍微再煮个2-3分钟，不喜欢酒味太浓的可以多煮煮让酒多挥发。吃前把姜丝加上即可。
酒香扑鼻的姜酒鸡可好啦！
西葫芦鸡蛋圈
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
2克盐
半个胡萝卜
1根火腿肠
少许青菜
适量橄榄油
做法：
备食材
西葫芦去芯，挖出这样的圆圈圈
水开稍微煮一下
火腿肠切碎
煮好捞出
青菜，胡萝卜切碎，加入一个鸡蛋
锅里加入少许油，烧热，食材下锅煎熟
装盘，开吃
宝莉馒头
厨友说孩子要过生日了，想亲手做一个孩子喜欢的小马宝莉送给她，可是自己不知道怎么做😞看图想象，做成了这个样子，或许她并不是宝莉的样子，但至少是只可爱的小马😜希望小朋友喜欢❤️
用料：
一个红曲粉面团
做法：
揪一点点面团揉圆，搓成鹌鹑蛋的形状，把一头向上捏弯一点点，如图所示。
再揪一块面团，搓成如图所示样子，做身体。
一点面团，搓成椭圆形，切两半，做两个耳朵，中间用牙签压一下。
面团，搓成四个小圆柱，上小下大，做小马的腿。
揪一点面团，搓成长短粗细不同的条，拼接起来，做尾巴，末尾部分捏尖一点。
揪一点面团，搓成四跟细条，借助牙签把中间捏起来，做小马鬃毛。
面团擀薄，切成两个叶子形，粘在一起，并用剪刀剪出小尖角，做翅膀。
所有部位拼接起来，并粘上眼睛，和尾部装饰。眼睛的做法，忘记怕图了，就是黑色椭圆➕白色➕蓝色➕黑色➕白色，每一层捏的特别薄，防止眼睛做出来过于厚重。黑色面搓成细条粘好，做睫毛。
牛轧糖
这款牛轧糖是我去年在快手发现的，觉得做法简单，口感超棒，所以和友友分分享下😁
用料：
200克棉花糖
80克全脂奶粉
30克黄油
20克蔓越莓干
150克花生碎
做法：
所有食材准备好
不粘锅小火将黄油融化
放入棉花糖
棉花糖炒至拉丝状态加入奶粉
翻拌均匀
加入蔓越莓干与花生碎
翻拌均匀
拌匀后装入锅底模具
自然风干几小时或者冰箱冷藏两小时，定型以后切块，包好，送给朋友吃也可以！
我一般都是风干一宿！
东北粘豆包
离开老家农村之后，就没吃过粘豆包了，今天找找童年的回忆，做上一锅！
用料：
适量糯米粉
100克脱皮绿豆
15克克白糖
2克盐
做法：
绿豆提前一天泡好，蒸熟，捣碎并放入白糖和盐
然后把豆沙包进糯米团子中
上火蒸熟
糯糯黏黏的粘豆包就做好啦
乳酪酸奶杯【消灭剩余奶油奶酪！】
奶油奶酪保质期短，每次打开就要赶快用完~但是经常也会有剩余的几十克留下来，扔掉可惜，做蛋糕布丁什么又觉得麻烦~

其实和简单的酸奶搭配就很好啦~
剩下的一点奶酪边角料，加入原味酸奶，感觉在吃液态冻芝士，加入新鲜的水果味道简直美好得像青春美少女！
一起来消灭剩余的奶油奶酪吧！
用料：
20g奶油奶酪
100g原味酸奶
10g糖
推荐草莓、菠萝新鲜水果
做法：
奶油奶酪室温软化，用刮刀搅拌顺滑
加入原味酸奶，搅拌均匀【酸奶提前防至室温，太凉没法很好与奶酪融合】
觉得不甜就加入适量糖调味
新鲜水果切丁，加入，搅拌均匀即可【推荐草莓，菠萝】
当天及时饮用，即使放冰箱也会很快坏掉
纯玫瑰酵素
用料：
8斤云南有机食用玫瑰
8斤柳冰片糖
4斤柠檬
2斤冰糖
做法：
先制作柠檬蜜：柠檬削皮，用榨汁机榨汁，分离柠檬汁和柠檬渣，加入两斤冰糖做成柠檬蜜。玫瑰花去掉花芯，按照一层玫瑰花，一层冰片糖，层层叠叠放入发酵桶，最后一层是冰片糖。
全部放完后，按紧按实，再将柠檬蜜倒入发酵桶，使柠檬蜜慢慢渗入玫瑰花瓣中。盖好发酵桶密封盖，前20天，每天打开用无水无油的工具搅拌一下，注意排气，发酵三个月以上即可！
食用方法：每天早晚取玫瑰酵素和花瓣，按照1:6比率兑温水服用。
深夜食堂•快手柠檬凤爪
一个人吃也不能将就哦。🙌
用料：
10只凤爪
2片姜
4瓣蒜
半个柠檬
2根香菜
2个八角
3个小米椒
8勺酱油
6勺醋
1勺耗油
适量盐
适量糖
做法：
1.凤爪洗净切好备用，最好再爪子中间割一刀，这样泡的比较入味。
2.在锅中放入水、姜片、八角、适量盐，沸腾以后将凤爪倒入锅中，煮7～8分钟即可出锅。
3.将凤爪捞出，放在冷水里泡一分钟，这样做出的凤爪口感更佳哦（如果有条件可以放入冰块）
1.将切好的柠檬、蒜末、姜末、小米椒和凤爪放在一起，加入生抽、醋、耗油、香油，戴上手套给凤爪来一套“马杀鸡”🤪
2.放入香菜，用保鲜膜封好口，放进冰箱里腌制2个小时以上。
好吃不胖的凤爪就做好啦（￢㉨￢）
加上一杯啤酒🍺，在周末的尾巴给自己充满电，准备迎接充满希望的新的一周。🌙
一个人也要好好过。💡
蘑菇炒肉
非常简单的家常炒菜，味道好
用料：
3瓣蒜
1根葱
30个蘑菇
1勺十三香
勺生抽
适量盐
200克猪肉
1勺酱油
1勺鸡精
1勺蚝油
做法：
先放油煸炒肉片（油少点，肉还出油），放入十三香，葱姜蒜末炒香，放入蚝油，海鲜酱油
最后放入攥干的蘑菇，蘑菇洗净要焯水，一般水开下锅，再开锅煮1分钟就好，头凉水攥干
最后加入鸡精，盐，出锅撒上葱末
酸甜猪脚
酸甜猪蹄，我的拿手菜之一哈哈。超鸡下饭菜！
用料：
半边猪脚
配料详见步骤
做法：
想吃酸甜猪脚吗？
首先把猪脚焯一下水：在水中放沙姜、八角、香树叶、草果和一小片陈皮，等水开后香料味道出来了就可以把猪脚放进去焯水了。（如果不放香料煮水，焯出来的猪脚依旧会有味道。）加入切好的番茄、陈醋、白醋、红糖和半两姜末放水里煮，滚后把焯过水的猪脚放进去开大火一起煮，加入适量的盐和少量酱油，猪脚放进去汤汁滚后转中小火煮十五分钟左右，捞起装盘便可以了。
炒豆腐干
这是一道家常菜，老公很喜欢吃
用料：
适量豆腐干
4～5根葱
生粉
酱油（味极鲜）
做法：
把豆腐干切小块，葱切段，用一个小碗倒一点酱油，生粉，鸡精，加点水调成芡汁
锅里放入花生油烧热，放入葱段爆香，放入切好的豆腐干，大火翻炒，大约三十秒后，加水（适量），水滚了以后调中火，
滚三分钟，大火收汁，剩一点点汁的时候倒入芡汁，翻炒，让每小块豆腐干都有芡汁，再撒点葱花，起锅。
臭排骨
第一次Samuel做这个排骨的时候用的朋友家的铁锅煮的.不知道是什么和铁产生了反应.那味道熏的我想吐.故而把这道菜叫做臭排骨.虽然其貌不扬.但是味道却很惊艳.不妨一试😉
用料：
711g小排骨
适量料酒
一勺料酒
两勺生抽
三勺冰糖
三勺米醋
一勺陈醋
一勺番茄酱
一大片生姜
适量盐
做法：
取了三条小排骨切成块.称了一下711g.多些少些没太大关系.爱吃多少取多少🙈.排骨在华人超市.选猪小排/猪肋排.让师傅给切成3/4条.不用的话记得放冰柜冷冻起来.吃的时候提前化冻.
烧开一锅水.加入适量料酒.料酒的作用就是除去排骨里的血腥味.如果实在不知道加多少的话.拿个舀汤的大汤勺.一勺就好.
排骨放锅里绰水后撇去浮沫捞起备用.
准备好需要的调料.
一勺料酒.两勺生抽.（因为家里没有生抽了.用的老抽代替.后面加了些盐弥补老抽的味道）三勺米醋.一勺陈醋.一勺番茄酱.
锅里倒油烧热后放入姜片.
倒入排骨翻炒一会.放两颗八角.继续翻炒排骨到金黄色.
加入冰糖三勺.大概七八颗.继续翻炒到冰糖融化.
倒入刚才调好的酱汁.焖煮.大火烧开后转小火盖盖焖煮.
慢慢的汤汁会变深变稠.可以尝一下汤汁.适当地加点盐.
焖煮到汤汁浓稠到几乎快没有后.关火.出锅.开吃！
虾米虾干水瓜粉丝汤
3月去了一趟大连，临走前14宝送我大包的干贝和虾干，我自己也买了一些虾米什么的海产，回来后发现打汤放入一些，味道很鲜，不由想起和14宝一起吃吃喝喝的小日子！
用料：
一条水瓜（也有叫丝瓜）
适量虾干、虾米
一小把粉丝
适量姜片、蒜
适量盐、鸡粉、干贝素、白胡椒粉
做法：
水瓜去皮切块、粉丝虾干泡水、虾米洗净沥干
热锅冷油下姜片和蒜，把虾米虾干炒出香味，放入水瓜炒软，加水煮沸后放入粉丝，最后调味出锅
香煎红杉鱼
用料：
3条红杉鱼
适量盐，葱姜，红椒，生抽，白酒，白胡椒粉，香油
做法：
鱼洗净擦干水份，鱼身上划几刀入味。两面涂盐腌30分钟。
姜切丝，小葱切段，红椒切丝放入碗中，加生抽，水，白酒，白胡椒粉，香油调成汁。
锅中放油，油热后加入红杉鱼。
煎至两面金黄。
倒入料汁。
把汁收了即可。
盛盘。
芝士红薯糯米小煎饼
家人给了些番薯，我和家属都吃得不多，想说怎么消耗一些，于是做了小点心。
这个糯米小煎饼和红豆饼一样，只是馅料换了番薯，为了口感和口味更丰富些，放了些芝士，咸咸甜甜软软糯糯的特别好吃。
用料：
去皮，200克红薯
2量杯糯米粉
3汤匙小麦面粉
1量杯芝士末
30克无盐牛油
开水
糖
盐
做法：
每次做糯米的食物我都喜欢加一点小麦面粉让口感不会太软糯，如果没有这个习惯的朋友也可以不加。糯米粉内加1汤匙糖和一丁点盐，搅拌，加入约1杯热水；
一边加水一边搅拌，因为很热所以用搅拌勺搅拌成面絮。我做小煎饼的面团偏湿润些，做汤圆的则喜欢偏干的；
稍微放凉一点后揉成面团。如果觉得太沾手的话可以适当加一点糯米粉。揉好后盖上湿布；
番薯蒸熟后去皮，如果不太甜的话可以加1到2汤匙糖。芝士我选用味道不太重的口味，例如Cheddar就很适合，这里用的是Italian Blend。芝士放多少也是看自己的喜好，这次放的量大约是番薯的二分一，1杯。牛油放一大块；
包上保鲜膜蒸软；
牛油和芝士蒸融化，再把所有材料压成你搅拌均匀。番薯我没有压得特别细致，留一点颗粒口感更好；
开始包馅饼。和包汤圆的方式一样，取一块小面团稍微揉圆，用两个拇指把中间压薄，外围厚的皮，放入馅料，然后把边上的面皮向上推包住馅料。如果面团沾手的话准备一些糯米粉扑在手上。尽量包的馅料多些，皮薄些，面团很软所以很容易推薄。因为饼是直接煎熟的，所以用湿一些的面团做出来的更软更容易熟；
揉成圆后轻压成饼，每个约有女生手掌1/3大小，可以做约10个；
用不粘锅来煎。热锅放油，油可以稍微多放点。油热转中小火把两面煎至金黄；
待两面煎至淡金黄后调至大火反复两面煎把油逼出，表面煎脆；
可以用厨房纸吸一下表面的油。刚出锅的糯米煎饼外脆内软。稍微放凉后表面就不脆了，但是口味也还是很香甜。
微波炉懒人烤大虾
用料：
少许盐
少许香油     
适量虾
做法：
选好大虾捡取虾须，挑去虾线，用清水洗净，沥干水分。个人选择我当时没有新鲜的海虾，用的冻虾
用香油（够赞过大虾的量）和盐少许，把香油和盐搅拌一起把沥干的虾用香油沾一下腌制10分钟以上。
十分钟很快过去了，剩下来就是烤了，先用微波炉可以使用的盘子，摆好虾，微波炉高火3分钟，暂停，把虾滑个面，烤5分钟就可以了，新鲜的烤大虾就出炉了。忘了传图片下次补上
#宝宝版#平底锅快手蛋黄溶豆
宝宝从7个月开始吃溶豆，事实证明有了溶豆的训练，对后面自主进食的抓握起了很关键的作用，推荐大家尽早尝试哦！
用料：
2个蛋黄
20克奶粉
3滴柠檬汁
做法：
两个蛋黄，放置在无油无水的碗中，加几滴柠檬汁快速打发至酸奶糊状
加入奶粉翻拌均匀
倒入裱花袋，平底锅热锅，开小火，挤入溶豆液
4.小火烤2分钟，溶豆能够铲动后，翻面，继续小火烤2分钟，关火焖1分钟。
菜脯煎蛋
用料：
50g菜脯
2个鸡蛋
20g虾皮
100g韭菜
做法：
将菜脯用水泡洗以后再放在锅中烤干水份
凡是咸菜，萝卜干等这些材料，最好在煮之前都用水泡洗干净以后再烤干，一来可以去除咸味，二来使菜脯的味道吃起来更加的醇香
用2片姜片放少许油入油锅中涂匀
放入一汤匙勺菜脯
一汤匙韭菜
汤匙打匀的蛋浆，和少许虾皮，我很喜欢用虾皮做菜，因为加了虾皮会香很多
小火煎到底部变硬以后翻转煎另外一面
煎熟以后就可以起锅了
第一次做生炒糯米饭
照着下厨房菜谱的方法做的，没有一样的材料，自己用家里有的来做。做好了大宝说太油，不喜欢腊肠，不喜欢肉，不喜欢油渣，不喜欢锅巴，二宝不喜欢玉米粒。我自我感觉良好，结果😱😥😭
用料：
瘦肉
腊肠
熟玉米粒
油渣
蒸鱼豉油
盐
油
做法：
糯米泡了12小时
瘦肉粒，腊肠粒，油渣
折耳根
熟玉米粒
香葱
蒸鱼豉油
油炒
放入滤干水粉的糯米同炒
压平，加小碗半碗水
盖上盖2分钟搅一下，再加小半碗水小火焖。
起锅粑了。
熟了，加香葱，蒸鱼豉油，盐拌匀再盖上盖。
小碗装好压平，倒扣在盘子上。
四佰私厨-国民级辣椒炒肉
一盘辣椒炒肉最有家的味道，辣椒可以是青椒，也可以是甜椒照顾不吃辣的人。肉片可以是腿肉也可以是五花肉或者夹心肉。非常随意的食材，但要做的好吃，步骤一点不随意。荤素搭配加上主食是最好的家常菜配备单品了。
用料：
2个青椒
300-500克肉片
1勺淀粉
半勺老抽
半小勺盐
一勺蚝油
一勺半色拉油
6-8瓣蒜头
3-6片生姜
半勺糖
一勺生抽
一勺豆豉
做法：
不管辣椒，青椒，甜椒，都用滚刀手法切片。大蒜6-8瓣，我用的独蒜两个切小片。生姜3-6小片。
肉片没啥讲究，什么肉都可以切肉片，喜欢切薄片的，可以冷冻后常温解冻一半的时候切，可以切出超薄。肉片要嫩，有个诀窍：适量水，盐抓均匀后，最后调制一点水淀粉抓匀。下锅前加蚝油，老抽，用手抓匀。
关键点一：抓完的肉片，淋一勺半的色拉油，再用手抓匀，腌着。很多地方都会用到用油先裹着肉这个方法，这一方面下锅的时候避免粘锅；另一方面，冷的肉类食材，由于油浸透在肉的纤维中，遇到锅内热油迅速炸裂，让肉质更为嫩滑细腻。
接着，锅内放冷油，中火5-8秒后放肉片。用铲子翻炒，等食材慢慢与油温一起升温，就可以开大火爆炒了。等肉片变色，不用全熟，可以滤油装盘备用。忽略锅边的焦糊，为了拍摄，有点粘了。
重起油锅，如果第一次油多了，这次可以不用再放油，不够就再加一些，这里不需要再洗锅，直接来，你看我都还有一些肉片炒焦了的底，也加了一些油继续，这里可以大火直接热了就放大蒜生姜，炒出香味，下辣椒，继续翻炒。有一些辣椒香味了，可以放一点点盐再翻炒，接着继续放一勺豆豉，没有豆豉放豆瓣酱也是另一种口感。
由于辣椒水份不多，上一步骤结束继续翻炒5秒左右，就放刚才的肉片，可以再加一些生抽和白糖调味。关火后，加一些鸡精或者蔬菜精调味。
关火，装盘，搞定。
杏仁豆腐布丁(零失誤版)
因為太好吃了…所以分享一下
用料：
250g(150g先加)牛奶
100g水
1份日清杏仁粉
做法：
取鍋，加入水１００g牛奶１５０g和杏仁粉 拌勻
開中火，煮開，關火！
在加入１００g牛奶，倒入容器，放置冰箱，一個小時後，開動了！！
椰汁樱花冻糕
纯粹是觉得樱花做的东西太好看了(☆_☆)！今天终于拔草了o(≧▽≦)o ！撒花*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
用料：
数朵樱花
400ML椰浆
400ML(分两份100ML和300ML)水
35克吉利丁片
90克糖
做法：
首先把盐渍樱花泡开，泡久点去掉盐味，沥干待用。吉利丁片用水泡10分钟至软，沥干水待用。
把椰浆和100ML水，50克糖一起倒入锅里，小火加热到糖完全化了。
在热的椰汁里加入20克泡软的吉利丁片，搅拌至化为止。
我用的是木糠杯，所以平均倒入5个杯里面，待凉放冰箱冷藏至凝固。
剩下的300ML水和40克糖一起放锅里小火煮到糖溶化，再放入15克吉利丁片，搅拌至溶，再滴上半滴粉红色素，待凉。
把樱花放到已经凝固的椰汁上面，再把糖水慢慢往里倒，再放回冰箱冷藏几小时就可以了。
星河滚烫不如麻辣烫
老板，来一碗麻辣烫
不要麻，不要辣，不要烫
用料：
适量佳士博产品
适量油条、金针菇、土豆
两片西红柿
适量粉丝或面条
一小块秘制酱料或者火锅底料
做法：
食材准备：
起锅烧水，加入调料
放入佳士博产品煮3-5分钟，再放入土豆片
加入蔬菜，煮2-4分钟
出锅
清炒藕片
一节藕加上几朵西兰花，配上刚熟的米饭，简单幸福的味道也不过这样吧(^_^)
自己想吃的，不贪心，一个一个做出来～
用料：
一节藕
几小朵西兰花
陈醋
生抽
盐
孜然粉
做法：
藕切片，蒜拍碎，西兰花掐小朵。
锅中少量油，油热后蒜爆香，放入藕片翻炒片刻，
加入陈醋三勺，生抽一勺，
再加水刚好没过藕片。
这时将西兰花放入锅中，刚好可以吸收汤汁，也不会被煮得太软。
待汤汁快干时，放入盐和少量孜然粉。完工啦～
日式照烧鸡腿饭（附鸡腿去骨视频）
嚯嚯完韩式料理，开始嚯嚯日式料理！
第一次请老妈给拍视频，因为时长限制做了两次加速处理📹
喜欢甜口的人，一定会喜欢这个的！
用料：
600克（2只）鸡边腿
适量盐
适量黑胡椒
适量大蒜粉
照烧汁：
1勺老抽
4勺生抽
5勺米酒
3勺蜂蜜
250克（半碗）饮用水
装饰：
适量熟白芝麻
适量黄瓜丝
做法：
鸡腿用去骨刀去骨。
捏着骨头一端，用去骨刀贴着鸡骨，将鸡肉刮下，取出第一块骨头。然后将鸡腿划开，捏住鸡腿一端，同样贴着骨头划肉。
*微信公众号有稍慢些的版本。
将鸡腿骨取出，注意不要留有碎骨。
*鸡骨可以留着熬汤。
在鸡肉面划井字刀口，防止煎的时候，受热收缩，同时也方便鸡肉熟透。
*不要切破鸡皮。
加盐、黑胡椒、大蒜粉、料酒，腌渍。
*没有大蒜粉就用大蒜末。
抓匀，盖保鲜膜腌15分钟左右。
期间做照烧汁。
碗中放入老抽、生抽、米酒、蜂蜜、水，搅拌至蜂蜜融化即可。
不粘平底锅烧热，不用放油，直接放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下。
用锅铲按压，煸出鸡油，底部煎至金黄色后，翻面。
用锅铲按压着煎，两面金黄后，盛出备用。
煎鸡腿的锅中倒入调好的照烧汁，大火烧开。
烧开后煮至起大泡、微微浓稠。
放入鸡腿，盖锅盖煮1分钟即可。关火，让鸡腿裹满酱汁。
取出切块。
碗中舀入米饭，铺上黄瓜丝，放上切好的鸡腿，淋上酱汁，撒上熟白芝麻。
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
西红柿花
简单易得的美丽
用料：
1只西红柿
2片薄荷叶
做法：
将西红柿皮削下，似削苹果
皮自然卷起，加薄荷叶点缀
不弯曲的且鲜美的蒜蓉烤大虾
用料：
12只虾
6头蒜（蒜蓉酱）
1.5汤勺生抽（蒜蓉酱）
0.5只红椒（蒜蓉酱）
一点小香葱（蒜蓉酱）
3汤勺香油（蒜蓉酱）
两片姜（蒜蓉酱）
做法：
蒜蓉酱是之前做的，没有拍，做法是结合厨师长农国栋视频自创的：
1.六头大蒜剁碎清洗，控干，这是为了防止蒜汁炒制时发苦
2.油温三成热，就是手放上去有一点温热的时候下入一半蒜蓉和两片姜，炒至蒜蓉干爽
3.加入剩的一半蒜蓉与红椒，炒至蒜蓉干爽微微发黄
4.迅速加入1.5勺酱油（一定不能多！不然会压住海鲜的鲜味），出锅，加香油葱花

农国栋视频的链接复制不上来，可上b站搜索
清洗大虾，开背去虾线，这里开背要深一些，方便一会装蒜蓉酱
用刀尖挑断虾腹部的黑色虾筋，防止虾烤的时候收缩弯曲
结束后用180度预热烤箱
把虾放入铺了锡纸的烤盘，乐意洗烤盘的话不铺也行，放入蒜蓉酱
此时烤箱预热结束，调整至160度，放进虾，烤10分钟左右，具体时间以虾头出油，虾肉虾皮变色为准
拿出，撒葱花
我这个其实烤过头了一点，所以快十分钟的时候要去看看虾
最后，记得抹点护手霜，被爱护的手才乐意做饭～
草莓巧克力裸蛋糕
改良后的食谱--6寸
用料：
3个蛋黄
20克砂糖(蛋黄用)
30克牛奶
30克玉米油/菜籽油
40克低粉
10克可可粉
3个蛋白
50克砂糖(蛋白用)
200克淡奶油
20克砂糖(奶油用)
随意水果
做法：
准备材料。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。
蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态.随着搅拌会气泡会慢慢变小。速度不用太快。搅拌随意，不要太有规律。顺时针、逆时针、十字等交叉进行。最后变成细腻粘稠的状态。粘稠度达不到面糊那样，只是轻轻搅拌会有纹路出现。乳化的过程大概5-6分钟.
筛入低粉和可可粉,用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
蛋白中的糖分三次加入。第一次蛋白从透明色打至百色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。如果蛋白霜打的过于干硬，成品蛋糕容易萎缩、塌陷、表皮褶皱、切面有粗大气孔、质地粗糙缺乏光泽。
先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀
烤箱180度预热, 放入蛋糕模调150度烤45-50分钟
蛋糕烤好后出炉。出炉后在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下。立刻倒扣在烤架上放凉脱模即可~
待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。
将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发,打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。每层夹点水果。
口感嫩滑，香菇炖鸡
夏季温补，土鸡汤
用料：
1只土鸡
200g干香菇
1小把枸杞
适量生姜
2瓣大蒜
1勺半盐
1勺鸡精
1勺胡椒粉
半勺糖
做法：
准备食材，准备土鸡一直，剁成小块
香菇需要提前40分钟用水浸泡，泡好之后对半切开，枸杞用水清洗几遍，备用。
剁好的土鸡用清水冲洗一遍，然后下锅焯水，记得冷水下锅，这样杂质更容易焯出来，水开之后撇去浮沫，撇干净之后倒出控水。
起热锅，倒入食用油，油烧至6成热放入生姜，大蒜，煸香之后倒入准备好的土鸡，炒干水分炒香之后倒入两大碗热水，等水烧开之后倒入电饭煲中（有砂锅更佳）。然后调味加1勺半盐，半勺糖，一勺鸡精，一勺胡椒粉。
再电饭煲中炖20分钟后加入准备好的香菇枸杞。再炖15分钟即可。
鸡蛋灌饼（简易版）
头一天包饺子剩下一块面，觉得不能浪费了，试着做成鸡蛋灌饼，结果总是倒不好鸡蛋液，结果成了鸡蛋贴饼～
用料：
200g面团
2只鸡蛋
适量葱
适量食用油
适量葱花
适量盐
适量甜面酱
适量生菜
做法：
这是头一天包饺子剩下的面团，全麦面粉的。按理应该用温水加一点盐和出来的较柔软的面团。
根据你想做的饼的大小切下一块面团，擀成长条形，抹油撒一点儿盐，然后卷起再擀成长条…重复这个程序四五次，如果喜欢酥一些的饼，就多做几次，加盐是因为我的面团里是没有盐的。最后擀成将近3毫米的薄饼～
葱切碎放到鸡蛋液里，可以给蛋液适量调味，也可以放一些蔬菜在里面增加营养！
煎锅烧热油，放下薄饼，翻面一次后会发现饼体膨起泡泡，这个时候把泡戳破倒入适量混合了葱花的蛋液～翻面再煎，直到鸡蛋凝固。
我技术较差，鸡蛋液总是倒不好，最后直接把蛋液倒到煎锅上，然后把饼贴到蛋液上，也不错，很漂亮～
抹上适量甜面酱～甜面酱的颜色可以遮住糊了的部分～yes！
放一些爽口的生菜叶～咔嚓咔嚓～
卷起，开吃～我做的饼小，三口一个！
慕斯杯【樱桃巧克力迷你慕斯杯】
👩🏻‍🍳🧑🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳
对啦，最近有在招 摆地摊创业的人哦
详情请见本菜谱评论➕大家做的这道菜~

不用买〔慕斯杯〕的慕斯杯！！
这款巧克力慕斯虽然配料简单，但味道绝对不打折扣，醇香浓厚，再配上清甜的樱桃，超美味！酥皮杯口感酥酥香香的，搭配慕斯一起吃，味道更丰富了。

原料️⚖️ （此配方可做11个mini cup）
酥皮杯：低粉100g｜黄油50g｜鸡蛋20g｜糖粉15g｜盐 0.5g （捏一小撮）

巧克力慕斯内馅：牛奶巧克力块50g｜牛奶20g｜吉利丁3g｜淡奶油80g｜樱桃力娇酒5g

Tips：
🔸巧克力用牛奶巧克力，如果用黑巧，加10-20g糖，根据喜好调整。
🔸实在买不到樱桃酒的，可以用朗姆酒代替，但风味会差一丝果香。
用料：
☝🏻👍🏻
做法：
不多说了，这杯慕斯我先干了，你们随意～
方法📜
酥皮杯：
1 🔷黄油软化，刮刀搅至顺滑，加入糖粉、盐，搅匀至吸收。

2 🔸分两次加入鸡蛋液，搅拌至吸收。
3 🔸过筛加入低筋粉，刮刀拌至无干粉，然后用手捏成团，密封冷藏1小时。
4 🔸取出面团，在两张油纸中间擀开成3mm的薄片，取合适大小的模具切出圆形，放进玛芬模具中，用手指捏和贴紧模具，薄厚均匀，切去顶部多余面团，用牙签在四周及底部叉若干小孔。

5 🔸将模具送入预热好上下火180 ℃的烤箱中层。烘烤15分钟，再转170℃烤10分钟左右。（注意观察上色，四周均匀金黄色即可。）烤好的挞皮会自动离模，轻轻一取就可以了，晾凉备用。
巧克力慕斯内馅：
6 🔸吉利丁冰水泡软备用。

7 🔸牛奶中加入巧克力块，小火加热至巧克力融化，趁热加入吉利丁搅匀，放冰箱冷藏一小会至巧克力液略微变稠(不要冷太久，否则就凝固了) 。
8 🔸淡奶油打发至7分左右，能形成不消失的纹路。80g淡奶油1-3-1的速度1分多钟就打好了。（原博主ps：我要表扬一下这次用的上豪打蛋器，打蛋头细长、非常稳、噪音较小）

9 🔸把淡奶油加入巧克力液中，刮刀拌匀，加入樱桃酒，拌匀。

10 🔷慕斯糊均匀装入每个酥皮杯中，9分满，冰箱冷藏4小时以上。
最后装饰樱桃和糖粉。
卤鸭腿
用料：
3个鸭腿
少许盐
3瓣蒜瓣
一丢丢五香粉
少许十八鲜
适量老抽
适量砂糖
做法：
鸭腿洗净沥干:抹少许盐入味
炒菜锅上灶小火放入鸭腿先鸭片朝下慢慢煎、煎、煎，逼出油脂再翻面煎一下。煎出的油扔掉。
锅洗净放适量净水烧开入鸭腿和所有调味料和蒜，加盖小火慢慢卤制约40分钟左右，中途可翻面二、三次，即可捞出。
多余的卤汁可用来烧萝卜、芋艿、素鸡等很美味哦
卤萝卜
酸辣鸡腿肉
只要是酸酸辣辣的食物，就是鼠辈家族桌上开胃的美味佳肴。
凡是有罗望子材料，我会选择没有加工的泰国罗望子直接取果肉和香料一起搅拌成泥状。
不喜欢吃肉肉的我，都会忍不住尝几块，超级下饭的一道菜肴。
用料：
500克鸡腿肉
2汤匙豆瓣酱
100-200克水
1汤匙盐
1汤匙糖
2汤匙食油
香料：
10粒腊豆
10条辣椒干
5条红辣椒
10粒小葱头
35克泰国罗望子（直接用)
2根香茅
做法：
1。鸡腿肉洗净，切成块状，沥干备用。                        2。个别捣烂香茅，再搅拌所有香料至泥状，下食油热锅炒香。                                                                  3。放入豆瓣酱拌炒一会，然后加入鸡腿肉拌匀，加水(看肉肉拌炒时的需求，别一次过把水全加入)拌炒片刻。                                                                 4。加入盐和糖调味，小火煮至肉熟透即可盛盘，再以大火煮开至酱汁浓稠，淋在肉肉上。
【曼达小馆】居酒屋系列：抹茶蜜豆卷与抹茶鸡尾酒
将清新的抹茶蛋糕，新鲜的奶油，甜甜的蜜红豆，卷一个蛋糕卷；
再用抹茶粉冲一杯酸甜微苦的鸡尾酒，一切都是淡雅清爽的，春天的味道~
用料：
3个#蛋糕片
3个鸡蛋
60g细砂糖
60g低筋面粉
60g牛奶
25g油
1大勺抹茶粉
一小撮盐
300ml#奶油红豆
300ml奶油
2大勺细砂糖
100g蜜红豆
#蜜红豆
100g红豆
100g糖
一小撮盐
做法：
将红豆清水浸泡隔夜
泡好的红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软
加入糖和盐，煮至红豆完全软烂，水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用
将蛋黄蛋清分离
蛋黄中加入少许糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油
加入牛奶拌匀
2.4	筛入面粉和抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊
准备好长方形烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热180°C
分两次往蛋清中加入60g糖，打发至中性发泡
将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟
取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉
往奶油中加入糖打发
拌入之前做好的蜜红豆
将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油
卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型
冷藏后的蛋糕取出切片即可
将抹茶粉和热水混合拌匀
倒入蜂蜜
挤入柠檬汁
加入冰块，薄荷，金酒
倒入苏打水至满杯即可
酸奶果酱抹面包
用料：
一瓶酸奶
适量果酱
一个面包
做法：
欧包
吐司
小面包，随便你喜欢的哪种面包都可以。
酸奶最好是老酸奶。
各种你喜欢的果酱。
面包片上先抹一层老酸奶，上面再放一些果酱，酸酸甜甜的面包早餐就这么简单。不说了，我先吃了啊，太好吃了😍
绿豆海带粥
用料：
1/3片新会陈皮
50g海带
80g绿豆
50g大米
30g小米
适量糖
做法：
海带泡发后切成丝备用
绿豆洗净后用水泡发，陈皮也一起洗净泡发
大米与小米洗净，沥干水备用
将所有材料放入压力煲中，盖上盖子，压25分钟左右
当粥煲好后，喜欢吃甜的就放糖，喜欢吃咸的就放盐，随君喜好
杏+荔枝果酱
董太的私房菜--
用料：
8-10个杏
4-6个荔枝
根据个人口味冰糖
做法：
买来的新鲜杏，洗净，然后去核，切成小块
新鲜荔枝洗净，去皮去核，然后掰成小块
在锅中放入适量水（以刚好没过放入杏块为宜），待水烧开，然后放入准备好杏块，不断的搅拌，然后开中火，5分钟后，放入适量冰糖，开小火，熬制10分钟
然后加入荔枝肉，小火炖10分钟后即可
凉凉之后，装入小瓶中，放入冰箱保存
猪皮焖香菇
端午节做肉粽只要肉不要皮的剩下的皮怎么办呢，除了做成猪皮冻还可以做成菜呦！别看卖相不咋滴，真的好吃呦！
平时买猪肉做菜的皮也可以攒起来，够了就可以做一顿美滋滋的猪皮焖香菇，当然，焖青豆啊焖土豆都可以哦
用料：
随意猪皮
适量干香菇
适量盐
适量蚝油
适量生抽
几滴(猪皮焯水时候加入)料酒
适量胡椒粉
适量切丝姜
做法：
做好了才想起弄个菜谱，所以没有步骤图请见谅。
先泡发干香菇
猪皮入水加入几滴料酒焯熟，过凉水，使用夹子把猪毛夹干净，内里白色的猪油尽量切干净，用剪刀剪非常好，然后切成条状。
泡发的干香菇洗净挤干水，对半切。
起锅烧油，油热下姜丝，喜欢吃辣的可以放点干辣椒或者小米辣，湖南辣椒等等，
爆香后放入猪皮翻拌两下，放入香菇翻拌，下盐，胡椒粉，蚝油，生抽，翻炒均匀后倒水没过食材，大火烧开转小火焖30分钟。中途看水没了就加一点水，因为要把猪皮焖的软比较好吃。
然后尝下味道，可以了就出锅了，真的很下饭哦！
楼主没放辣椒，但是我觉得放了辣椒应该会更好吃的！
喜欢吃软一点的就焖久一点，喜欢吃有嚼劲的就焖时间短一点。
激萌咖喱米饭
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#咖喱鸡肉
200g鸡胸肉
0.5个洋葱
1根胡萝卜
1个中等大小土豆
6块咖喱块
1大勺食用油
500ml水
#熊猫
200g米饭
2片即食海苔
做法：
洋葱切成小块；
胡萝卜去皮，切成小块；
土豆去皮，切成小块；
鸡胸肉切成小块。

尽量切小一些。
锅里放 1 大勺油，开中火，放入切好的鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆，翻炒出香味，至洋葱变透明，鸡胸肉变白色。
向锅中加入约 500 毫升的水，没过所有食材；开大火，将水烧开。待水开后，调成中小火，让它咕嘟约 10 分钟，煮至胡萝卜、土豆软烂。加入咖喱块，用铲子搅拌至咖喱块融化。此时仍开中小火，锅中会变得越来越粘稠，注意用铲子不停搅拌，防止粘锅。

至汤汁有一定粘稠度后，即可关火，至此鸡肉咖喱完成。
用剪刀将海苔片剪出两种形状：
【四肢】长约 10 厘米，宽约 
5 厘米的窄长条；
【眼睛】直径约 
5 厘米的圆形。手上戴手套（或裹上保鲜膜），将温米饭捏成鸡蛋大小的胖胖的椭圆体。将剪好的【四肢】和【眼睛】贴在捏好的饭团上，做好熊猫。
装盘：准备一个盘子，将步骤 8 中做好的熊猫摆在一边（注意同一朝向），在另一边盛上步骤 5 中做好的鸡肉咖喱。

熊猫吃翔，完成！
洋葱土豆炒番茄
用料：
一个土豆
三分之一洋葱
香油
花生油
盐（个人口味是否偏咸）
一个番茄
做法：
将土豆切丁，洋葱切小块，番茄切片待用
将油倒入锅中，热后将土豆放入锅中炒2分钟。然后加入洋葱炒一分钟。将其装入盘中
炒番茄
将之前的洋葱炒土豆倒入番茄中炒半分钟，加入合适的盐，起锅
低脂版菠菜香菇Quiche
其实是阴差阳错，之前想做苹果派，所以超市买了面皮，回家发现苹果不够，所以面皮一直在冰箱里眼见着要过期，索性就买了菠菜做个quiche吧。这个法式披萨可以容纳更多的馅料，原版是需要各类芝士，但疫情在家本来就不运动，就做了这个低脂精简版的。
用料：
5个鸡蛋
250到300克菠菜
4朵香菇
2个番茄
1个洋葱
半碗芝士碎
200ml牛奶
20克黄油
黑胡椒
盐
核桃粉
quiche或者派皮
做法：
备食材，菠菜先串水，去草酸。我买的是超市里洗净去根的菠菜叶，你也可以买整把的菠菜，但记得茎部纤维多，要切细点，以免影响口感
洋葱切细，锅中少许油，洋葱煸出香味后下香菇片，翻炒下，加入蕃茄丁，最后加入盐和黑胡椒，和菠菜拌匀
五个鸡蛋打散，一边牛奶（全脂最好）加融化的黄油加入鸡蛋中，最后加入芝士碎，打均匀。加入盐，黑胡椒，核桃粉调味
烤箱预热十分钟，200度，上下层。混合蛋液和蔬菜。拌匀后倒入面皮中，入烤箱45分钟
bon appetite
蛋黄酥
最近做过两次，都非常成功，才敢分享给大家。
用料：
12个咸蛋黄
200克（喜甜者可多放）红豆沙
160克猪油
50克低筋面粉
350克中筋面粉
30克糖粉
2勺白酒
70克水
3克黑芝麻
1个鸡蛋黄
做法：
先将盐鸭蛋剥皮，洗掉表面的白膜，喷上适量白酒去味，放在烤箱烤五分钟取出。
咸蛋黄放冷后，外面裹上红豆沙，滚成圆球形状，放入冰箱冷冻30分钟定型待用。
水油皮：先准备100克中筋面粉，50克低筋面粉，30克白糖，70克水，60克猪油一起搅拌均匀后，下手揉搓20分钟左右，成手套膜后，盖上保鲜膜松弛30分钟待用。
油酥：先准备低筋面粉200克，猪油100克一起搅拌至完全没有干粉的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，分成12个大小相同的剂子，搓圆待用，
松弛时间到，将油酥包入水油皮中，收口后静置10分钟，然后擀成牛舌状后，再卷起来，盖上保鲜膜15分钟，再重复一次，盖上保鲜膜15分钟拿出，用手指按压中间折过来再擀开。
将馅料包入后收口，然后滚成圆球形状。在其表面涂上鸡蛋液，再撒上少许黑芝麻。
烤箱上下180度，先预热5分钟，然后烤35分钟左右，再焖10分钟。（不用烤箱，时间会有所区别，注意观察不要烤糊了）
这样，香喷喷的蛋黄酥就出炉了，酥的只掉渣，超级美味哦！
韩国老师亲传大酱汤
以前在韩国文化院跟韩国老师学的大酱汤，改成小美版跟大家分享。
用料：
700克米汤或淘米水
90克牛里脊
3朵泡好的干香菇
★腌料
1/2汤匙生抽
1茶匙葱花
1/2茶匙蒜末
3/4茶匙芝麻盐
一小撮胡椒粉
1茶匙韩国芝麻油
★其他食材
3汤匙韩国大酱
1个 (100-150克)土豆
1段 (手指长度)西葫芦
1把金针菇或蟹味菇
250克豆腐
1茶匙粗辣椒粉
20克大葱
各1支青红辣椒
做法：
大酱汤和米饭是绝配。"淘米水"是做大酱汤的秘诀之一，但不是直接用淘米的水哦！米淘洗两三遍至水清澈后，再加水反复搓洗至水变白。

如果用小美煮米饭，就更方便，不用特意搓洗淘米水，直接用米汤就可以了！
💡小美煮米饭
网锅放入大米50-350克，主锅放水1000克，置入网锅，18分/100度/速度4，煮好焖5分钟，用刮刀棒辅助取出网锅，米汤倒出备用。
(喜欢米饭口感软一点，时间可以加长到20-22分钟)
牛肉切小片，香菇切片，用腌料腌10分钟。

土豆和西葫芦纵向一切四，再改刀切成厚度约1厘米的块状。

豆腐切片(1*2*3厘米)

大葱和青红辣椒斜切。
主锅插入蝴蝶棒，放入腌好牛肉和香菇，加5克油，5分/Varoma/反转/速度1
加入淘米水或米汤，10分/Varoma/反转/速度1（煮开即可），均不盖量杯


加入韩国大酱3勺和土豆，5分/Varoma/反转/速度1
加入西葫芦、金针菇，3分/Varoma/反转/速度小勺
加入豆腐和粗辣椒粉，3分/Varoma/反转/速度小勺
倒到汤碗中，用大葱和青红辣椒装饰，即可享用。
甜品台
用料：
纸杯蛋糕
推推乐
切块蛋糕
做法：
切块蛋糕
杯子蛋糕
奶冻
纸杯奶油
推推乐
主蛋糕，这个有点次😂
全图
杂菌无花果炖乌鸡
用料：
1只乌鸡
30克干香菇
30克姬松菇
30克牛肝菌
无花果
4-5片生姜
30克植物油
2小勺盐
适量胡椒粉
做法：
将干香菇、干姬松菇、干牛肝菌、无花果用适量清水浸泡2-4小时
过清水冲洗干净，边冲洗边用手揉搓，确保洗净泥沙后，分切成小块
取一大锅，倒入大半锅水煮沸，下入清理干净的整乌鸡，氽烫至鸡肉刚刚断生时捞出
另取一锅，注入适量水，下入乌鸡、姜片、菌类和无花果，大火煮沸后转最小水，炖2小时左右，加入盐和胡椒，再小火炖30分钟即可
香蕉脆片
用料：
香蕉十根
柠檬汁
做法：
照图片做就对了٩( •̀㉨•́ )و get！
看图！
看～
图！
快手鸭胸肉（味似牛肉）
每每的鸭肉顿汤，汤嫌不够，肉还剩下一大堆，实在是吖敗！来吧，这道菜可以让你的餐桌更丰富一点，还可以节约不浪费～～
用料：
鸭胸肉80克
小米椒两个
生抽料酒胡椒粉
做法：
买鸭肉的时候让鸭胸肉剥下来，我买的四分之一的鸭肉，估计有剥下了快二两，切丝，加盐，料酒，生抽，胡椒粉，一点点油，调匀，腌个十分钟，在加地瓜粉拌匀，热锅放入平时炒菜的油，放入切好的蒜末，小米椒，炒香，放入鸭肉，快手翻炒几下加点生抽料酒就可以起锅啦
芒果蛋挞
一直想做水果蛋挞，刚好家里有芒果材料也齐全，就试着做了，还真的很好吃，因为一时匆忙就没照相
用料：
50克牛奶
100克淡奶油
10克糖
2个鸡蛋
1小勺炼乳
适量芒果
做法：
先把蛋挞皮拿出来稍微解冻，然后把芒果肉放在蛋挞皮里面（芒果量可以自己把握）
鸡蛋（这里我用的是全蛋），牛奶，淡奶油，糖，炼乳一起用手动打蛋器打匀成蛋挞液，再把蛋挞液过筛，倒入加好芒果肉的蛋挞皮里（我倒了8分满的）
把倒好蛋挞液的蛋挞放进预热好的烤箱220度，中层，18分钟（我用的是长帝烤箱，各个烤箱脾气不同就算同品牌不同型号的烤箱也是，所以这温度跟时间只是参考主要还是得自己观察）
浓浓的奶香芒果味蛋挞就出炉啦
补气养血羊肉汤（党参、红枣、枸杞、淮山、黄芪）
它们几个就像是最好的朋友，在广东人的厨房里一定能发现它们的身影。它们就是——党参、红枣~枸杞、黄芪、淮山。党参性平味甘，归脾肺经，补中益气，补肺生津。红枣补脾和胃，益气养心，健脾止血。枸杞滋补肝肾，养肝明目。黄芪补气升阳益卫固表，托毒排脓，补诸虚。所以上述诸药合用，具有健脾益气生津的功能。
用料：
适量（110千卡/100g）羊腿肉（羊肉也可）
7-8颗红枣
适量淮山药
适量枸杞
适量北芪（黄芪）
适量党参
适量盐
做法：
红枣，淮山，枸杞等药材都准备好，放在一起，淘洗一遍，用饮用水泡着，备用。
羊腿肉切块，汆水，洗去血沫，备用。
把药材水倒入羊腿肉中，高压锅焖煮（大火）20分钟即可。
又是菜又是汤的—鲜滑鸡块煎土豆汤，简单好吃
春天来了，喜欢吃鸡肉和土豆的盆友们，一定要尝试下滑嫩鲜甜的香煎鸡肉土豆汤。一个人也要过的好好的！
用料：
200克鸡肉
1个土豆
2颗青菜
2勺淀粉
40克面粉
1个鸡蛋
正常葱姜蒜
根据自己的菜量油
做法：
鸡肉切块，放入料酒、生抽、淀粉、白胡椒腌制。
土豆切片洗掉淀粉后，拌入面粉。
喜欢吃青菜就加，不喜欢可以不放。
油热后，放入鸡块，煎到微黄，铲出。
放入土豆片，煎到微微黄，铲出。
用煎肉的油，葱姜蒜炝锅（我家没有姜了）
倒入水，水开后先放入煎好的鸡块，倒入盐和鸡精。5分钟后放入煎好的土豆片。
再煮个两分钟的样子，放入青菜。时间控制好，不然土豆片就化了。
这样子做好的鸡肉块，又嫩又滑，比较好入口。
搭配米饭，简单又营养。
盐烤花生米
花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。

花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用

 花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，在

花生米制作
花生米制作
诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰。
用料：
200g花生米
20g盐
200克开水
做法：
生花生米洗净倒入20g盐和200g开水，浸泡1_2小时（不要太久了哦）
泡好的花生米沥干水分备用
将花生米均匀的码在烤箱上，
放入预热好的烤箱，烘8分钟左右，直到花生米皮有点裂开，取出烤盘轻轻晃动，让里面的花生米翻一个面，然后降低烤箱温度，120度烤8分钟左右，烤好的花生米就可以了（如果凉了不脆就继续复烤120度10分钟左右）
烤好的花生米
脆脆的花生米好了，装瓶内密封
番茄蛋花汤
用料：
个西红柿                      2
个鸡蛋                          2
一小勺盐
1根葱 
做法：
番茄和葱洗净
番茄划十字 用开水烫一会 把皮剥掉 切块 
鸡蛋敲开 打碎 加点开水 这样倒进汤里的鸡蛋更嫩跟厚实
热锅 倒油 油温生热后 把番茄块到入锅里大火炒 我喜欢把番茄炒了软一点 然后加少许盐 再炒会 加水 要多少汤自己控制 一般我都加开水

盖锅盖 开中火闷一会 待冒烟 加入蛋液 倒蛋液的时候，想大块一点的就不要一直用筷子搅拌 
尝一下味道 不够咸就再➕点盐调味
小火 30秒 然后关火闷一会 装碗里 然后把葱剪成一小段一小段点缀在汤上
小熊猫饼干 萌呆了~。~  #皮黑森林#
平时工作太忙，与孩子距离又疏远了？寒假已经到，来一次超萌熊猫饼干，特别适合“亲子烘焙”！绝对为亲情加分！！这一年又将过完，《情人节》送礼又遇要创新？去买？OUT了！送上可爱超萌的小熊猫吧送给TA，代表TA是你的国宝！更SWEET！或代表邀TA一起玩通宵。（因为熊猫眼）
用料：
200g低粉
100g黄油
2个蛋黄
15g可可粉
少许香草精
2个蛋清
180g糖粉
做法：
准备材料、工具（我用的是长帝电烤箱CRTF32G，熊猫模具一套）
黄油软化后加入糖粉，搅打均匀（本人比较懒，用优阳和面机来搅拌）
加入蛋黄，搅拌均匀
然后将搅拌均匀的黄油分开两份，一份用来加香草，然后搅拌均匀
另一份加入可可粉
分别筛入100g低粉，揉成面团后（用保护膜包好，防止干），静置15分钟
先可可粉面团擀成
3cm的厚度
用熊猫模具的黑色底模印出熊猫形状。烤盘垫上一张油纸，然后印好的放上去
接着把香草面团再擀成
3cm的厚度，用白色的模印出脸的形状
然后用模型印出熊猫的表情及身体部分，再把面部眼睛那部分挑掉
在每一只小熊猫身上图上一层蛋白液。（蛋白液是做粘合剂）
组合
组合好后，放进烤箱中层，上下火，180度，18分钟左右
出炉，完成咯
辣子鸡丁
用料：
5只鸡腿
适量花椒
适量盐
适量酱油
3根葱
1把干辣椒
1勺料酒
10片姜
3根大蒜
6颗蒜米
做法：
鸡腿剁小块，涝水去血沫，水开血沫浮出后起锅，沥干过水的鸡腿肉待用
热锅烧油，此时又要放多一些，这一步是要炸鸡腿肉，油热后放入沥干水的鸡腿，炸至金黄色起锅，多油捞出炒其他菜用
锅里放入适量油，放入花椒，干红辣椒切段放入，放入炸好的鸡腿肉，翻炒一下加入适量水和料酒焖一分钟，此时可加入盐，老抽，翻炒后放入生抽蚝油，继续翻炒起锅即可
香浓玉米汁
玉米富含多种营养元素，尤其是玉米黄质、谷胱甘肽和维生素E，有益宁心、健脾开胃、利水通淋的功效，同时有利于延缓衰老、预防老年黄斑性病变。
用料：
一根（玉米粒200克）鲜玉米
600克水
15克冰糖
30克糯米
做法：
准备所需食材
取玉米粒，清洗干净。
糯米清洗控水
把玉米、冰糖、糯米、水加入破壁机中，按玉米汁键,启动破壁机。
玉米汁做好倒入容器中。
玉米汁味道香糯，当早餐特别好。
酸辣鸭掌
用料：
12个鸭掌
10个小米辣椒
10个小青桔
一小撮香菜
10瓣蒜
3片姜
3大勺生抽
一丢丢上色老抽
看着放盐
一丢丢提鲜糖
一丢丢去腥料酒
5勺芝麻油
做法：
将鸭爪解冻后洗净，锅中加冷水莫过鸭爪，倒入料酒和姜片煮沸7-8分钟，取出鸭爪放入清水或冰水内泡3分钟捞出滤干（泡冰水可增加口感）
将小米辣椒切成小节或小段备用，香菜切碎备用，蒜剁成蒜泥备用，小青桔切开口子挤出青桔汁备用
调配酱汁：将上诉材料倒在一起，加入糖、老抽、生抽、芝麻油、一丢丢盐搅拌均匀后，将泡好的鸭爪一并倒入搅拌！（酱汁喜欢酸的伙伴可多放些青桔，喜欢辣点就多放些小米辣椒）
将拌好的鸭爪和酱汁一同放入无水的密封罐，冰箱内腌制2-3天后即可食用！追剧必备零嘴～吃多少都不嫌腻噢
上述步骤无论用鸭爪或鸡爪都行，鸡爪的话记得要剪鸡爪指甲噢
韩式火辣猪蹄
用料：
1只卤猪蹄（市场卖的熟食）适量
克韩国火鸡面里的调料包（酱料和干料）也可以是韩国火鸡辣酱和黑白芝麻及海苔碎适量
1小勺生抽适量，口儿不重的可不加
5克白糖或者韩国糖浆适量，不喜欢太甜的可不加
1瓣蒜末适量
10克食用油一点点
做法：
1.准备适量的卤猪蹄，就是市场卖的熟食，图片盘里是一只前蹄。
2.准备上述的材料，如果猪蹄够咸，可不放生抽，如果觉得火鸡酱料够甜，可不放白糖或糖浆，根据个人口味，所以调配。
1.把酱料放进猪蹄里。
2.拌均匀
1.戴上塑料手套拌匀
2.拌匀
1.不粘锅少放油
2.煤气调至小火
1.把拌均的猪蹄放锅里，注意！始终是中火或小火。
2.蒜末放进去。
1.大概炒两三分钟。
2.把火鸡面里的芝麻海苔调料包放进去，想更香香的，可以再放点黑白芝麻。
1.再炒两三分钟，当！当！当！
2.韩式火辣猪蹄就大功告成了，非常完美！
加上心爱的啤酒，那就更完美了，人生到达了巅峰的赶脚……
这道菜非常简单，味道不输在韩国吃过的辣猪蹄，希望吃货的你们，快快尝试哦！！！@@@
超级好吃的焦糖奶油霜（裱花可用）
我曾以为能够用来裱花的奶油霜只能吃起来和嚼蜡烛似的。但在小伙伴们不断探索的基础上自创这个焦糖奶油霜以后，可以庆祝裱花奶油的口感也能好吃到不要不要的。
用料：
200ml焦糖（太妃）奶油酱
150g黄油
45-60g糖粉
做法：
室温软化黄油，加入糖粉打发到顺滑发白。
分多次加入焦糖奶油酱打顺滑，如果出现油水分离现象，坐50度热水用搅拌机打。
超级柔软的蜂蜜土司
用料：
70克鸡蛋
60克白糖
60克蜂蜜
20克奶粉
7克酵母
7克盐
220克牛奶
520克高筋面粉
50克黄油
做法：
所有食材大集合！
除了黄油，把所有食材都放入厨师机，6档位，10分钟。在把黄油放入，6档位，在14分钟。揉出手套膜！
发酵至2倍大
分成均等的6份。盖上保鲜膜饧15分钟。
排气。擀成牛舌状，卷起放入土司模具中。
发酵至8分满。
这个样子就可以了。
烤箱预热165℃，5分钟。
放入中下层，40-45分钟。
入烤箱后的样子。
完美出炉！
看！非常柔软，有弹性！
拉丝的效果！
再来一张效果图
手撕的效果！非常薄。
成品图！
成品图！
单简做虾蒸秋葵
用料：
12条鲜虾(中)
7条秋葵
少许盐
少许淀粉
少许醋
做法：
秋葵切两半清除内部子。
虾剁碎，加入盐、醋、薯淀粉腌几分钟备用。
秋葵半加入虾碎，水烧开后上锅蒸5分钟。
出锅淋上热香的酱油油即可
凉拌莜面(超级好吃)
用料：
克300莜面
2勺醋
1根小葱
1勺香油
2个西红柿
2个土豆
1根黄瓜
100克白糖
克盐10
1勺辣椒油
5克芝麻
2个尖椒
适量香菜
1个水萝卜
适量姜
3瓣蒜
10克花椒
1勺生抽
1勺耗油
适量菜籽油
做法：
先将土豆切成片蒸熟，稍微冷却后做成土豆泥。将黄瓜、尖椒、水萝卜切成丝，西红柿切成小块。葱姜蒜，香菜切好备用。
将蒸好的莜面手撕成小段，放入盆中和土豆泥拌匀
加入切好的黄瓜丝，西红柿块，尖椒丝，水萝卜丝，香菜，葱姜蒜拌匀
加入辣椒油，香油，生抽，醋，耗油
炝锅，勺里加入适量的菜籽油或胡油，烧热，加入花椒粒，炸至变色，倒入莜面中，拌匀。
炝锅时，也可以用扎麻花，味道会更香，如果没有，加完花椒油就可以吃了
成品
香煎偏口鱼（踏板鱼）
我打小不爱吃鱼，各种鱼都不爱吃，受不了那个腥味儿，每次做出来都给孩子吃老公吃，我一口都不想吃，今天想着不如试试煎炸去腥味好歹能吃点，没想到如此好吃。3条根本不够吃，秒光
用料：
3条鱼
5克盐
1个鸡蛋
1勺五香粉
适量勺孜然
做法：
面粉➕鸡蛋➕五香粉➕盐提前马料
然后下油锅炸至金黄色再撒孜然粉➕葱段捞出
秒光
海带苗炖老母鸡
比较喜欢海带，海群菜，海带苗！
用料：
半只老母鸡
适量海带苗
十片姜片
五瓣蒜瓣
一根大葱
适量盐
做法：
我这次买的老母鸡是养了好久的，有四斤，家里人不多，所以一次炖半只够了！
1.老母鸡焯水，水里加入料酒一起煮开，这也是我最近学到的，为了去腥，然后洗干净备用。
2.葱姜蒜爆香，中火煸炒鸡肉，（加点花椒更香，但是有海带苗怕孩子一口吃到花椒，那个味道我也受不了。）煸炒一会就可以闻到香味，然后加适量水煮开。（因为要加海带苗，所以不要加太多水，要不然味道太淡了。）
3.倒入紫砂锅慢炖，现在是夏天我一般选择一个半小时，鸡肉炖太久就柴不好吃！大家自己把握好时间。
4.海带苗洗干净盐渍切好备用，差不多还剩十分钟熟的时候加入，比较嫩，容易熟。
5.关于放盐，有的说放早了，肉不好吃，没营养，有的说放晚了，不入味！我反正每次都是红烧的时候就先放盐，清炖的时候快熟时放盐。
自制番茄干🍅
女儿非常喜欢吃番茄干。
用料：
1000g西红柿
适量糖
做法：
清洗干净，去蒂。
一分为四，切开小块摆上烤盘。
均匀地在番茄🍅撒上一点白糖，也可以不撒。
太阳下晒，这是晒了半小时的样子。
天气突然不好，进烤箱，上火170度，下火150度，烤了一个半小时。
要有耐心。
成品软软的还带点水份，冰箱冷藏，尽快吃完。
扫饭肉末茄子
最近感冒了，先森见我食欲不振，便下厨做了我最爱吃的肉末茄子！超级下饭！打酱油的我顺便拍了就发个菜谱！
用料：
2根长茄子
200g猪肉
5-6颗大蒜籽
6片生姜
2个小尖椒
5小朵或者6小个木耳或香菇
适量辣酱或豆瓣酱
适量生抽
适量料酒
2根香葱
适量调和油
适量食用盐
做法：
茄子削皮切成8CM的长条，上蒸锅蒸至茄条软烂（这次先森大概蒸叻15分钟的样子～）
在等待茄条软烂的间隙，把配料切好备用！蒜子姜片！
上肉糜成品（先森剁肉我忘记拍了…）要选稍微带肥肉的猪肉，可以增加茄子的香味～
剩下的就是木耳了！其实放干香菇更加好吃！只是我家干香菇正好用完，就用干木耳替代。同样切成丁！
来张配料大合照吧～
开炒咯～先放适量调和油，再将肥肉部分下锅煸出油脂，先放姜蒜爆出香味，再放肉糜，炒至微微变色，放入木耳（或者香菇）与小尖椒碎，辣酱（或者豆瓣酱）放入适量盐，翻炒后再放入微微控干水份的茄条！
翻炒后放入适量料酒与生抽，收干汁水后出锅！！！开饭！
宝宝辅食 番薯香肠
每次去超市， 总是喜欢在边上的奶茶店买上两只番薯香肠， 特别好吃，之前一直想尝试做 直到今天才尝试~
用料：
400克猪肉（三肥七瘦）
100克红薯
10克麦芽糖
适量酱油
适量耗油
1个蛋清
10克玉米淀粉
做法：
将猪肉剁成泥，可以用绞肉机搅碎哈，也可以买的时候叫老板直接搅碎，但是自己绞比较干净啦
搅拌盆中加入玉米淀粉、蛋清、耗油、酱油和麦芽糖
厨师机换上Y型搅拌头，将搅拌盆装人厨师机中，开一档搅拌1一分钟，转三档搅拌三分钟。搅拌上劲为止，就是能明显感觉到肉馅抱团。
将红薯去皮用清水洗干净，切成小块，尽量小块点~用勺子拌一下。
将搅拌好的肉馅装入裱花袋中，裱花口减一个较大的口子，比番薯快大点的。
挤入香肠模具中，不要挤太满哈，还要盖盖子的。
盖上盖子放入蒸锅中，开大火蒸到上汽，上汽之后转中火蒸25分钟。
老干妈拌面
不要懒啦 动起来 一碗拌面就可以满足你的胃 相信我 不比泡面差 主要还实惠健康
用料：
1-2片鸡蛋面
两勺老干妈
适量芝麻油
适量醋
适量生抽
适量鸡精
适量葱花
做法：
水开下鸡蛋面，煮五分钟左右，时间视面而定，挂面两分钟左右就可以啦，记得不要太软，不然拌的时候容易坨在一起不好吃。

将上面的调料全部放碗里，量看你面多少放就好，然后拌匀就好啦！是不是很简单，味道很不错，快动起来。
番茄牛腩煲零失败软糯入味
无肉不欢
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
个洋葱
勺料酒
个八角
克冰糖
克盐
勺生抽
片香叶
根葱
片姜
做法：
牛肉焯水钱彻底洗干净，搓洗然后冷水冲洗10几分钟。
在煲锅中加入清水，姜片，料酒，冷水下肉焯水
焯水同时另起锅炒糖色，最小火炒糖，最大火焯水，基本可以控制到差不多同时搞定。时间管理很重要！
准备配料：八角香叶桂皮茴香
炒水的肉汤我没倒掉，过滤一遍后留用。
糖色炒好后将牛肉控水放入糖锅中上色翻炒，小火。
上色后下香料和葱姜蒜料酒
爆香后放入汤锅
开启咕噜噜时刻，加点盐
咕噜噜小火
另一个锅炒配菜，先炒土豆，然后放入洋葱和番茄，加点盐，炒出水分就可以加入汤锅中。
咕噜噜小火炖到收一半汁，不赶时间建议炖两个小时。
就非常鲜美牛腩和香糯土豆番茄
饭扫光
黄金炒饭｜最快手、超美味！
我家小儿子的最爱主食，而且完美解决了他平时不吃鸡蛋黄的问题！蛋黄有核黄素等营养，孩子们要吃蛋黄益智呀！
用料：
碗米饭
个鸡蛋
克盐
克油
香葱
做法：
敲鸡蛋，鸡蛋白和鸡蛋黄分别两个容器
剩米饭用蛋黄抓匀
蛋白液放点盐在油锅里先煎出一个大蛋饼装盘待用
锅里剩的油炒蛋黄抓过的米饭，炒到饭粒松散，香气扑鼻，出锅前加盐、葱花。
把米饭盖在盘子里的鸡蛋白饼上。
[常备菜]山药猪肉卷
吃不完的可以冷冻起来做成调理包，吃的时候直接微波加热就行了。
用料：
300克猪肉薄片
15cm铁棍山药
#调料
1大匙酱油
1大匙味淋
1大匙糖
1小匙蚝油
1小匙豆瓣酱
做法：
山药切成5cm长短，将猪肉片从尾端卷起。
平底锅放一点点油，将猪肉卷的接口处朝下，一边煎一边滚动，至全部煎成金黄色后，倒入所有调味料，煮至每根上都均匀沾上酱汁。
山药玉米鸡汤
用料：
半只鸡
四～五片姜
3根铁棍山药
1根玉米
1个八角
2片香叶
2个草果
适量桂皮
做法：
鸡肉切块洗净 冷水下锅 煮至沸腾捞出控水
煲汤锅（砂锅最好）加四分之三水量 放姜片烧开 然后放鸡肉烧开 烧开后放香叶 草果 八角 桂皮
山药去皮 玉米切段洗净同时下锅 转文火熬制4～5小时即可
拯救踩点上班小姐姐宝贵时间零基础小白也能成功操作的只有两种调料的还无油的三分钟拌面
最近很喜欢做的一款无油拌面～
调料只有两种～
没有放油也很好吃！主要是TABASCO辣椒仔这个辣酱我真的非常喜欢！
因为这次用的是冷冻的手擀面，为了方便操作所以分开了两个锅，如果是干面条可以全程只用一个锅操作！更适合懒人！具体操作看最下方的小贴士！
用料：
1个鸡蛋
1份面条
适量蔬菜
适量勺鲜味酱油
适量勺TABASCO辣椒酱
做法：
烧两锅水。
其中一锅水烧开后调中火放进鸡蛋，定时2分钟，做出来是流心的水波蛋，喜欢熟一点的定时3分钟！
另一锅水烧开后放入面条，我这个是自己做的南瓜手擀面，定时煮2分钟。
约一分钟后面条散开后放进蔬菜。
蔬菜先捞起来垫底，再捞面条，把碗里的水倒掉（小心别把面倒出来了）
淋入鲜味酱油，我这里大概1.5汤匙，再挤进TABASCO的辣酱！
请根据咸淡自行调整。

搅拌搅拌！
铺上另一只锅里的水波蛋，开吃！
女儿的早餐第58期 隔夜饭做的美味 火腿鸡蛋米饭饼
用料：
4个鸡蛋
1碗米饭
1根肉肠
少许葱 胡椒粉 盐 鸡精
做法：
准备好食材
米饭里打入鸡蛋 抓匀 
放入切碎的肉肠丁和葱花 盐 鸡精 胡椒粉调味
调匀
下锅加少许油煎至2面金黄 外皮脆脆的 就可以出锅了 
一碗米饭能做好几个呢
装盘 开吃 可以配上番茄沙司或沙拉酱 都是美味啊
隔夜饭这样处理还不浪费 怎么样？
土豆培根沙拉
简单美味
用料：
一个土豆
两条培根
适量沙拉酱
15克黄油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
土豆削皮切小块 隔水蒸熟
培根丁煎一下
放入黄油 盐 胡椒粉
用叉子拌匀压碎一些 
放入煎好滴培根 和黄瓜丁 沙拉酱
拌匀就好了😁



装盘上桌