xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油泼裤带面
用料：
400克面粉
1/4匙（3.5克）盐
215克水
做法：
将盐倒入干面粉中，混合均匀
加水和面。和面一定要顺一个方向，边加水边揉。成型后揉光，饧面10分钟；再揉光，再饧10分钟，反复多次，直到面团起气泡就可以了。饧半个小时
饧好的面团揪成小剂子，并搓成长圆柱状。取一个盘子，上面刷上油，把小剂子逐一摆在盘上，最后在表面上刷油，包上保鲜膜，饧1个小时左右
取一个小剂子，将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间部位用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端，利用案板和空中弹跳之力将面扯长，劲要用的柔一些，第一次可以慢一些。中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可
煮面时，要大火宽水，然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散，加冷水并开起三滚就熟了。面捞起后，面上放姜末、蒜末、葱末，适量的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉，烧开热油，泼上拌匀就可以了
茄汁豆腐
很好吃的一道菜，食材简单。
用料：
500g豆腐
2g鸡蛋
料汁：
2勺番茄酱
1勺蚝油
少许白糖
少许盐
两勺水
蒜末
做法：
将豆腐洗净，切成小方块
鸡蛋打散
锅中放少许油，中小火，将豆腐块在蛋液中翻滚后煎成金黄色。
将料汁调好
油热后放入蒜末炝锅，倒入煎好的豆腐块，倒入料汁，翻炒后盖上锅盖闷一会儿。
收汁后方可出锅。
马卡龙
用料：
60g杏仁粉
50g鸡蛋清
105g糖粉
20g细砂糖
少许辅料:色素
做法：
步骤一
糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯里，一起研磨20秒。
步骤二
研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中。
步骤三
将20克蛋白加入混合物中。
步骤四
使蛋白和杏仁粉混合均匀。
步骤五
拌匀后的混合物完全变得细滑。
步骤六
在杏仁糊里加入些许色素，与杏仁糊搅拌均匀。
步骤七
蛋白加细砂糖打发至干性发泡。
步骤八
给杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法搅拌均匀。
步骤九
再加入1/3快速从上向下翻拌，使原本浓稠的杏仁糊变得细滑，加完最后的1/3，完全拌匀后，这就是成飘带状的马卡龙糊了。
步骤十
将马卡龙糊一装入裱花袋中，用直径15px的圆形表花嘴，挤出直径为2.5-75bx的面糊。
步骤11
全部挤好之后，用手轻敲烤盘底部将气泡震出，晾干表皮放入烤箱中层，预热好150°烤20分钟即可。
蜂蜜枣糕
经过下厨房里的众多方子改良的最适合的方子。不过分甜也极香。为我们家的小驴开的方子。@怀挺 希望能一次成功吧！
用料：
180g低筋粉
130g大枣
100g白砂糖
100g玉米油
6g泡打粉
4g小苏打
4个鸡蛋
适量蜂蜜
做法：
首先称量130g的大枣。
去核。这时候称量300g水并烧开。
小火慢煮。加入少许蜂蜜。
熬到这个程度。关火。翻拌余温就能把水分蒸没。
加入100g白砂糖。喜甜就再加30g。拌匀。
四个鸡蛋。打蛋器打到7成发。就是有细小密集泡泡。
筛入100g低粉。
7g泡打粉 4g小苏打  搅打均匀
八寸方形模具垫油纸。震荡除气泡。烤箱预热160°50分钟
干锅娃娃菜
用料：
2棵娃娃菜
50克不到五花肉
三朵(小的多点也行）水发香菇
葱
姜
适量蒜
10个干辣椒
5个新鲜小米椒
1/2个切丝洋葱
少许盐
一大勺耗油
一大勺生抽
做法：
每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状，滚水烫软捞出（这样比较好入味）
配料改刀如图左上1
炒锅中入少许油，把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻
加入调料然后娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可
厨房小白也能轻松get的超爽口炒芹菜/西蓝花/莴笋
从小我就特别喜欢爸爸炒的芹菜/西蓝花/莴笋。就是脆脆的、爽口的！跟外面酒店吃到的口感非常接近！等我长大了~我也学会了这个炒菜的小技巧！就来跟大家分享一下咯！希望你学会了也为所爱的人做一道简单平凡却又充满爱意的菜！爱你们！❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

我喜欢吃西芹，因为会比唐芹（小芹菜）更脆口。同样的像莴笋、西蓝花也是属于脆脆口感的根茎类食材~这个方法是一理通百里明哒！
用料：
1整根西芹
1只独蒜
适量盐
一小勺植物油
做法：
想要西芹吃起来爽脆无渣最重要就是拔筋啦！方法请看小视频~拔筋后的西芹口感真的完全不一样！！！（但如果你喜欢西芹的植物纤维口感神马的可以直接忽略这一步😂😂）
西芹洗干净拔筋后切成小块儿备用~
锅里水大火烧开后倒入一丢丢植物油~（我用的花生油，会更香哈！😝）然后把切好的芹菜倒进锅里焯水~
这一步很重要！什么样的程度才是熟了但是又不至于软踏踏没有爽脆的口感呢？那就是——看到西芹（西蓝花、莴笋）表面有一丢丢微微变透明，锅里的水再次沸腾就OK啦！马上捞起来！以免过熟。因为我们还要再炒一下的，所以不用怕蔬菜太生。
锅里倒入适量的植物油（我用花生油哈，更香😋），放入蒜末爆香~然后放适量的盐~
把焯过水的西芹倒进锅里~猛火快炒！
完全翻炒均匀后马上就可以出锅啦！你看！碧绿碧绿~脆口无渣的清炒西芹就炒好啦！是不是超级快手！同样的步骤完全适用于西芹、莴笋、西蓝花等等根茎类食材哒！（莴笋、西蓝花洗干净后等直接从步骤3开始就OK啦哈哈哈哈哈哈哈哈手把手教学！包教包会哈！）

最后~希望小伙伴们都能炒出充满爱的菜肴爱你们！么么哒！！❤❤❤
电饭锅姜葱鸡
一口旧电饭锅，只需大半个小时，可口卫生的姜葱鸡就可以上桌啦～
用料：
一只鸡
小半碗生抽
6茶勺盐
3茶勺白糖
3茶勺胡椒粉
1大块老姜
1株葱
1株蒜
1株芹菜
1块嫩姜
少许油
少许麻油
做法：
1. 洗净:   准备鸡一只，反复用水清洗，洗干净腹腔，擦干净表面水份，并悬空放置1个小时沥干

2. 调汁:    调制底汁，把半碗酱油，白糖，胡椒粉，混合搅拌均匀

3. 上浆:   把调制好的酱汁，均匀的抹在鸡身表面，剩余的酱汁导入腹腔.

4. 定型: 把鸡爪，鸡脚弯曲，绑好定型，芹菜一株，蒜一株，打结成团，放入腹腔。老姜一块，改刀切片，一部分放入腹腔，一部分塞住腔口.  

5.入锅:电饭锅洗干净，锅壁均匀涂上一层油，鸡身再均匀抹上油后，放入电饭锅。把用剩酱汁倒入电饭锅. 再腌制15-20分钟

6.开煮: 按下煮饭键，煮至自动转保温。比过程预计半个小时。再保温5-10分钟后，打开锅盖沥干.

7.出锅: 把煮好沥干的鸡捞出，打开封口老姜，清楚腹腔去腥佐料，放置通风处吹干
8.姜葱酱料: 嫩姜，连同青葱，用搅拌破壁机打散。

起一炒锅，热锅，导入油少许，微热后转文火。放入打散的姜葱泥，爆香。

香味出后，放入麻油，盐，调味。

9. 上桌: 鸡改刀，摆盘，把酱料均匀淋上，一盘自制的姜葱鸡就可以开吃了～
家常版酸辣粉，好吃到爆！
用料：
100克红薯粉
适量油辣子
适量（看个人喜欢酸的程度添加）陈醋
适量配菜（腐竹，黑木耳，瘦肉，火腿，鹌鹑蛋，我做的时候家里只有这些，喜欢其他配菜的也可以添加）
适量葱花
适量盐，胡椒，蚝油，酱油
做法：
粉丝，腐竹，黑木耳干货类提前泡发哦。


处理配菜：肉类用盐，胡椒，淀粉，酱油抓匀，这样会比较嫩。然后将配菜全部焯水捞出，肉类熟了立即捞出，不然会老。

处理粉丝：将泡软的粉丝放进锅里煮熟。

粉丝快煮好的同时处理汤底：碗底放适量盐，胡椒粉，蚝油；再给一至两小勺酱油用来给汤底上色；一火锅勺油辣子，喜欢辣可以多加哦；再放两三火锅勺陈醋，加入刚烧开焯配菜的汤（家里有高汤就更好了），再将所有佐料搅拌均匀即可。


将粉丝和配菜放进汤里，撒上葱花，即可开吃。
好吃的清汤挂面
从小就喜欢吃面食，面条里最喜爱的就是挂面。挂面汤既简单，又好吃。尤其是冬天，一碗挂面汤，吃完暖和舒服。最近找到小时候常吃的一种挂面，开锅就熟，加入简单的调料，就是一碗好吃的挂面汤。
用料：
挂面
鸡蛋
油菜
西红柿
葱
醋
做法：
把油菜放入水中（一般我会提前把蔬菜浸泡入水中，大约二十分钟左右），清洗干净。
把清洗干净的西红柿切好放入盘中，备用。
把葱切成葱末，放入碗中备用。家中只有大葱，若是小葱或香葱，我觉得会更好。
和上图的区别是，我在葱花上浇了层热油，葱味更香，而且吃的时候不会觉得太辣。
把油菜烫好，备用。
锅内加水，烧热后，调小火，打入鸡蛋。我打的荷包蛋不是很成功，有一点散。
加入挂面，开锅关火。
捞出挂面，放上青菜，鸡蛋，葱油，西红柿（我是直接放的生西红柿，也可以开水烫一下）。我没有放盐，因为挂面里放盐了，有咸味。最后放了一点香醋。这碗挂面就好了。
我用的挂面，是非常细的那种，所以开锅就可以关火。
清蒸银鳕鱼
用料：
块鳕鱼
片姜
根葱
克盐
勺料酒
花椒
现磨黑胡椒
做法：
鳕鱼解冻，盐、料酒腌制
蒸锅水烧开，放入鳕鱼、加葱、姜，蒸10分钟。

关火后，将蒸出的水、姜、葱，全部倒掉。
起锅，爆香葱、姜、花椒（可以不用），热油浇在鳕鱼上，再淋入适量蒸鱼豉油，现磨黑胡椒即可。
辣酱海鲜饼
窗外春雨淅沥 屋内饼香四溢。
用料：
煎饼粉
鸡蛋
洋葱
青椒、红椒
虾仁
鱿鱼
做法：
煎饼粉先加适量凉开水和开，再加鸡蛋搅匀。
面糊里放辣椒酱(自酌口味)、胡椒粉调味。
洋葱、青、红椒切丝备用。(材料2)
鱿鱼、虾仁用盐、料酒、胡椒粉码味。(材3)
坐锅起油，将材3均匀铺在锅底，再铺材2。
改小火，将面糊均匀摊入锅中，成型后翻面。
装盘，切块分食。
炸香菇片
用料：
五个新鲜香菇
1个鸡蛋
3勺淀粉
适量盐
适量食用油
做法：
新鲜香菇洗净滤水切片
碗里打入一个鸡蛋，加入等量淀粉，适量盐，搅拌均匀。
将香菇片放入调好的混合物里，用筷子搅拌至均匀裹上。
锅烧热倒油，大火下锅，小火炸至表面金黄。
捞出装盘，外酥里嫩的炸香菇片就完成啦～
苹果乳酪塔
用料：
100克黄油
200克面粉（低粉或中粉）
少许盐
1个约35克小鸡蛋
糖粉20克
乳酪馅
300克奶油奶酪
40克细砂糖
2个约75克小鸡蛋
1个苹果切片
三分一茶匙肉桂粉
20克糖粉
少许柠檬汁
适量杏仁片
做法：
塔皮：黄油（不软化）100克、
低筋面粉200克、少许盐，糖粉20克、
小鸡蛋1个
做法：1.黄油切小块与低粉、糖粉、盐
混合成颗粒状；
2.分次加入打散的鸡蛋，
继续用手混合，不能过度揉搓；
3.成面团后放入冰箱冷藏1小时。
4.冷藏后取出面团擀成约3mm薄片，
放入深烤盘，与边缘贴近；
5.用擀面仗在塔模边缘滚动，将多余的去掉；
6.用叉子底部叉小洞，放置15分钟；
7.用油纸隔着放入烘焙石
（没有可忽略，或用重物压着）；
8.烤箱预热220度烤，烤15至20分钟后取出摊凉；
乳酪馅：奶油奶酪300克；细砂糖40克；
小号鸡蛋2个；
做法：1.奶油奶酪加细砂糖打至顺滑；
2.分次加入鸡蛋液打至顺滑；
3.倒入塔皮里盖上保鲜膜冰箱冷藏；
苹果盖面：苹果1个切片，糖粉20克，
肉桂粉少许，柠檬汁少许
将上述材料混合后铺在乳酪塔上，洒杏仁片
烤箱220度预热烤10分钟后转180度烤20-30分钟
冷藏4小时后食用（我直接热吃了）
洋葱红萝卜鸡蛋饼
中午喝粥下午有点小饿，看着家里被我遗忘在角落里的洋葱和红萝卜，就想着做点什么来做下午茶……
用料：
1/2个胡萝卜
1根葱
2个洋葱
3个鸡蛋
180g面粉
30g奶粉
30g细砂糖
适量花生油
适量黑胡椒粉
做法：
1，把材料找出来准备好！
2，把洋葱剥皮洗净，横切出洋葱圈，挑出大小合适的圈圈备用。
3，把葱洗净切碎丁（葱可以加多一两根）；萝卜去皮洗净，拿一半切碎丁（展示刀工的时刻到了！）；把剩下的红萝卜和洋葱切块放进料理机打成泥（洋葱也可以选择切丁，可是我切了一半就泪流满面，于是就放弃了(╯3╰)）。
4，将红萝卜洋葱泥，红萝卜丁，葱丁，鸡蛋，面粉，奶粉，糖，黑胡椒粉和一点花生油加在盆子里凉拌均匀（面粉不要一次性加进去，要看材料的干湿程度决定加面粉的量，加到蛋糊粘稠就可以了）。
5，不粘锅洗净烧干，大火下油，油热了转小火，下洋葱圈，再用勺子将蛋糊加在洋葱圈里，一锅铺满后转中火，等朝上的蛋糊颜色变了，处于半熟状态，转小火，翻蛋饼！
6，蛋饼熟了，起锅，再煎下一批蛋饼！蛋饼加点番茄酱也很配哦！
美极鲜鸡精--美极清炒豆芽
这是一道快手炒菜，有了美极鲜鸡精，这道菜味道更加鲜美
用料：
200克豆芽
1瓣大蒜
3克食盐
1勺美极鲜鸡精
半勺米醋
做法：
准备好原料，大蒜切片，豆芽去跟洗净
热锅热油，放入蒜片爆炒出香
倒入豆芽，快速爆炒
颠锅爆炒片刻
淋入几滴米醋
加入食盐及一勺美极鲜鸡精，快速翻炒均匀
盛盘上桌
肥肠乌贼乱炖🐶
用料：
乌贼
克肥肠
水豆腐
蒲瓜
克白玉菇
青椒
火鸡面酱
做法：
肥肠过油炸，清炒乌贼，加水煮开，放入剩余配料。
倒入适量火鸡面酱，糖，鱼露
水果做菜更美味，菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉是粤菜系中的传统名菜，酸酸甜甜，口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，延续了广东的饮食，水果做菜，非常美味——菠萝咕噜肉。
用料：
1个菠萝
300克猪肉
3ml花生油
4克盐
2ml酱油
1ml料酒
1个红辣椒
1个青辣椒
2根蒜
3克白砂糖
20克番茄酱
做法：
准备食材：菠萝、猪肉红辣椒、青辣椒、蒜、姜等食材；
猪肉洗净切片，放盐、料酒、酱油、生粉腌制15分钟；
菠萝去皮，切小块，并用盐水浸泡10分钟；
热锅，倒油，炒酥猪肉，起锅；
放切好的红辣椒、青辣椒、煸香，再放入菠萝块；
加入炒好的猪肉、番茄酱、白砂糖大火炒均；
生粉勾芡，放蒜、盐炒均收汁即可
懒人必备黄金炒饼
可好吃了，可迅速可方便了。
用料：
油煎过的发面饼
鸡蛋
黄豆酱
油
做法：
准备油煎过的发面饼切丁
倒入鸡蛋，抓匀。
锅内放油，混合好的馒头放入锅中边煎边炒。别糊了就行。
黄豆酱
倒入干的黄豆酱迅速翻拌，翻拌匀了立刻关火。注意:干的，迅速，立刻。
出锅了，松软酥脆下饭，懒人必备。
照烧鸡肉蔬菜卷
烤箱版照烧鸡腿肉配上蔬菜，好吃有营养，低热量的减肥餐
用料：
只鸡腿
勺酱油
片姜
饼皮
生菜
青瓜
鸡蛋
做法：
新鲜的鸡腿2～4个
洗干净后用厨房纸巾擦干水后，剔骨
剔除骨头后的鸡腿正反面（鸡皮保留，千万不能去掉）
剔下来的鸡骨头（可以考虑炖个汤底😁）
开始调汁，酱油、老酒的比例3：1，加少许糖，放入切好的葱段、生姜切丝、切片都可
把剔骨后的鸡腿肉展开铺平的方式放入调好汁的容器中，（想要入味快点，鸡肉表皮可以戳几个洞）密封容器，冰箱冷藏4个小时以上！（我这次用了4个鸡腿，第一次2个8个小时，用平底锅煎的。第二次2个一天一夜，改用烤箱）
第一次腌制8个小时后取出的鸡腿肉
第一次用平底锅煎，油花哔哩吧啦！而且焦了。
第二次腌制一天一夜以后取出的鸡腿肉
烤箱上下管200℃，鸡皮正面烤15分钟，翻过来再烤5分钟后的效果见图！照烧鸡肉就成功了，可以直接配餐食，一口咬下去～肥美多汁，却不腻！
第二步做蔬菜卷卷，食物如图所示，饼皮放平底锅正反面加热十秒钟，手感温热，软软的即可（平底锅不需要加油）
把上面的食物一一放在饼皮上
淋上自己喜欢的色拉酱后卷起来
可以开食啦！
可可籽仁小饼
用料：
100克面粉
100克黄油
70克左右籽仁
2大勺可可粉
1只全蛋
50克白糖
20克玉米粉
做法：
黄油室温软化,打发
分次加全蛋液打发
加糖拌匀(我没有打发,吃的时候有砂糖颗粒,口感也很好的)
筛入面粉混合物,切拌均匀
分等份,做成小饼形状
175度~25分钟左右(根据自己烤相情况定,我的不好用,每次需要的时间都比别人长点)
豆腐皮包子
这款豆腐皮包子，曾出现在《红楼梦》中，是贾宝玉和晴雯都很喜欢吃的一款小点心。清代以豆腐皮做包子，有数种做法，一为豆腐皮包裹馅心，折成方包上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，以麻线收口，蒸熟成型。贾宝玉是个暖男，是一次在宁府吃早饭时，“想着你（晴雯）爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的”，后来被李嬷嬷截胡了！经过蒸制的豆腐皮很软嫩，咬一口鲜嫩多汁，此味天上才有呢！秒杀那些各种包子，比饺子还好吃百倍呢！大家快来学习下吧，很多人都不会做，可惜了呢！
用料：
3张豆腐皮
200克猪绞肉
200克虾仁
半根胡萝卜
3个鲜香菇
1个蒜瓣
适量小葱
少许盐
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺白胡椒粉
半勺白砂糖
半勺香油
做法：
准备好食材
把猪绞肉和解冻的虾仁放入碗中，搅拌均匀
加入少许盐到食材中，继续搅拌下
胡萝卜去皮切半根，剁成细丁，鲜香菇洗净，也切成丁备用
把胡萝卜丁，香菇丁倒入食材碗中，顺时针搅拌混合。接着放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖继续搅拌出胶质
再把小葱切丁，蒜瓣切末，混合一起继续剁上几刀，放入食材碗中继续搅拌混合
在顺时针搅拌过程中，分次加入水，共计50ML。每次加入后，充分搅拌到吸收为止，再加入水搅拌，这样肉馅的胶质会很粘稠，最后倒入香油混合下
最终的肉馅，如图所示：插入筷子不轻易的倒掉
准备豆腐皮，剪出大小相同的正方形，泡入水中，泡软为止
把泡软的豆腐皮拿出来，用厨房纸吸干水分，挖一勺肉馅放入豆腐皮中
把干的豆腐皮剪出长条以便系收口，把豆腐皮对折回来，用细条豆腐皮系住收口
把食材碗放入蒸烤箱中层，水盒装入水，点鲜嫩纯蒸，100度，时间10分钟
美的蒸烤一体机点开始，蒸制。食材量过多，就要加时间，根据食材而定
东北凉拌菜
清淡爽口   要是夏天的话直接拌上一盆捧着吃绝了😂😂
用料：
适量黄瓜
一小把粉丝
适量（因为我不吃所以没放）豆腐皮
150克猪肉
一根火腿肠
1根胡萝卜
适量香菜
适量葱
4个小米辣
1小勺耗油
1小勺一品鲜
适量盐
适量鸡精
2滴芥末油
做法：
成品图
胡萝卜 黄瓜 香肠 豆腐皮 猪肉全部切丝备用（胡萝卜 豆腐皮需要焯水）

粉丝煮熟放凉水里备用

香菜 葱切好备用（切啥样看你心情😜）

小米辣切丁 锅中烧油浇在切好的小米辣上

取一个小碗把一品鲜 耗油 麻油 芥末油 盐 鸡精兑在一起备用

最后取一个盆把所有的食材都放里 浇上调好的酱汁和小米辣椒油拌好装盘就OK啦！
柠烤秋刀鱼（附蘸料）
简单快手
用料：
3条秋刀鱼
适量柠檬
适量橄榄油
适量盐
适量孜然粉
适量百里香
做法：
准备调料，处理鱼
腌鱼30分钟
烤箱预热200°，10分钟
辣根+生抽+蜂蜜，蘸料
芥末花生／杏仁
简单步骤就可以做出的小零食；不要指望它跟超市买的一样绿哦，其实一点都不会绿 >_<
用料：
200g坚果（花生、杏仁等）
2勺海盐／食盐
1段芥末酱
做法：
准备好食材
两勺盐，寄出一些芥末酱于小碗
加热水溶解盐和芥末酱
将搅拌均匀的调味酱倒入坚果盘搅拌均匀；放入微波炉中火2分钟
搅拌坚果，再次进入微波炉，高火2分钟；反复直至不在有液体或者膏状调料。
再次搅拌让热气散出，放凉即可食用。
圣诞的气氛之裸蛋糕
2014到2015跨年，冷冷的冬季，有了水果缤纷的裸蛋糕，整个圣诞都暖暖的，美丽的甜品，吃在嘴里甜在心底，幸福感一下子就油然而生！
用料：
6寸戚风蛋糕
各种量草莓，猕猴桃，蓝莓，芒果，黄桃，火龙果
500进口奶油
40糖粉
做法：
6寸戚风切片，4片最佳，各式水果切好
淡奶油加糖粉打发至倒扣不流动状态
蛋糕底托放在转台上，抹少量奶油在底托中间，放第一层蛋糕片，防止蛋糕体滑动，放上奶油要出于戚风体，抹平，一层水果，四周放草莓和蓝莓，再一层奶油，抹平，放一片蛋糕，如此重复二次，直到最后一片蛋糕放上，放剩下的奶油，抹刀随意抹，放上各种水果，做各种漂亮的装饰，一款款好吃又美丽的裸蛋糕完成喽！
水煮牛肉
纯属记录日常做法～
铺底的蔬菜看自己喜好，豆芽莴苣算是经典搭配，西兰花我也爱。断生就捞起，最后的口感辣辣脆脆的好好吃！
小米辣和辣椒面的量决定菜的辣度，自己看着放。
最后淋油那步一定要撒多多的葱碎呀！热油爆香的葱碎可香可香了！我这里被香菜盖住了。
用料：
250克牛肉
适量莴苣
适量豆芽
适量淀粉
适量食用油
两大勺郫县豆瓣酱
两勺生抽
适量盐
一勺醋
姜末
蒜末
花椒
辣椒面
一把小葱
适量小米辣
做法：
牛肉先用适量食用油抓一下，静止5分钟，放淀粉、盐、生抽、料酒腌制20分钟。我用的牛肩肉，很嫩。
豆芽和莴苣放沸水里至断生捞起，铺在碗底。
锅里热油下姜末蒜末花椒和小米辣爆香，下两勺豆瓣酱翻炒，放两小碗水，加生抽、盐、醋调味，煮沸，可以自己尝下味道。然后把牛肉放下去煮，用筷子搅散。再次煮沸，牛肉变色即可起锅。
煮好的牛肉倒入碗中，上面根据自己能承受的辣度撒辣椒面、花椒、和葱碎，另起一锅热油，油冒烟后把热油淋在上面，在撒点香菜就好啦。
超级下饭！
快手网红爆浆榴莲/香蕉芝士饼『免揉免发酵』美味快手早餐
网红爆浆榴莲/香蕉芝士饼，我改良了一下配方，不需要发酵饼皮也可以达到松软又酥脆的口感，制作起来非常快手。
榴莲/香蕉:马苏里拉芝士=1:2基本上这个比例，芝士是榴莲/香蕉的2倍。
配方是一个榴莲芝士饼或香蕉芝士饼的量，口味二选一，要做2个的请翻倍。

很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️
用料：
64g中筋/高筋面粉
5g细砂糖
1g盐
34g水
1g无铝泡打粉
6g无盐黄油
1根香蕉(二选一)
2块榴莲(二选一)
150g马苏里拉芝士
1个蛋黄(刷表面用，可省略)
做法：
准备材料，马苏里拉芝士提前拿出来软化，水果用榴莲或者香蕉都可以，二选一。无盐黄油微波炉加热至融化，备用。细砂糖、盐、无铝泡打粉称量后放入过筛后的面粉中，搅拌均匀。
倒入提前融化好的无盐黄油。
再分次倒入水。(可以预留5g)
用刮刀把所有材料拌匀到大致成团，表面会有点絮状。
用力搓揉、摔打面团，揉至面团表面光滑，不需要出手套膜。(到这种状态只需要大概7~8分钟)
滚圆面团盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛的时间可以准备馅料，榴莲肉用叉子或勺子碾压成榴莲泥，香蕉就如图所示切成小丁。
松弛好的面团特别软，用擀面仗擀成均匀大约
3cm厚的圆形薄片(擀面团要有方向，从中心向四周擀，用力均匀，很容易就擀大了，尽量擀大擀圆。)
芝士碎已经提前软化。面片中央先放一层马苏里拉芝士碎。
再放上一层香蕉丁。
最后铺满马苏里拉芝士碎。
饼皮的边缘可以沾少许水，然后像这样包个大汤包一样一点点把面片收起来。
把周围的饼皮全收拢起来。
像包包子一样捏住收口，必须捏紧收口。
烤盘里铺上油纸，榴莲/香蕉芝士饼收口朝下放置，轻轻用手按压一下饼胚整形，排气，不要太用力。用牙签在饼上戳一些小孔，帮助排气，并且防止烤的过程中膨胀鼓气。
分离蛋黄，刷表面用。(可以不刷蛋黄液直接烤，跳到步骤18)
饼上均匀刷上一层蛋黄液。
烤箱预热上下火200度，中层烤18~20分钟。
烤的时候尽量人不要走开，中途上色效果满意后可以盖上锡纸。
金黄诱人榴莲/香蕉芝士饼出炉，刚出炉的口感是脆的，饼皮放了泡打粉会有点松软，但表面非常脆。
可以趁热分切成小块，如果想要瀑布拉丝建议不要切块，直接上手掰着吃拉丝效果更棒！
瀑布拉丝，想要这个拉丝效果：第一 要放很多很多的马苏里拉芝士；第二 不要用刀切芝士饼，切断了就不能拉丝了，像这样用手掰瀑布拉丝；第三 趁热吃！芝士拉丝一定要趁热！
切开后可以看到烤之前薄薄的一层面片会变厚变得松软可口。
香蕉和榴莲加热后都会变得非常软糯香甜！一定要趁热吃！
酸辣鱿鱼笋菇卷
用料：
鲜300克鱿鱼
50克冬笋
干60克鸡腿蘑
30克泡椒
12克姜
25克葱白
25克大蒜
3克盐
2克胡椒粉
7克醋
30克鸡油
玉米10克淀粉
80克植物油
做法：
鲜鱿鱼撕去黑膜，洗净，皮向下放在菜墩上，从骨缝中切成两块，用直刀剞上十字花纹，再斩成条，用沸水略焯；冬笋、鸡腿菇分别切成片，放入沸水锅内氽断生起锅；泡红辣椒切成菱形片；姜、蒜切粒；葱白切段；2。 碗内加入鸡清汤、盐、胡椒粉、醋、湿淀粉兑成味汁；3。 锅内加植物油烧至四成热，放入鱿鱼条，拉油后迅速捞出；4。 锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡红辣椒片炒香，加入冬菇片、鸡腿菇片、鱿鱼条略炒，烹入味汁，加鸡香油，推匀起锅入盘
橄榄形酥香大面包
用料：
250克高粉
50克白糖
3克酵母粉
2克盐
10克奶粉
20克蛋液
145克清水
20克黄油
40克无盐黄油
25克糖粉
15克低筋粉
做法：
除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性
加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大（我是把揉好的面团放米酒机里面完成发酵的）
排气，分割6等份。室温松驰20分钟
取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起
稍微滚长一点依次做好六个，排入烤盘
最后第二次发酵至2倍大
刷蛋液，把奶酥面糊装裱花袋子里面，十字交叉挤在面包坯上面
烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟，看着面包上色后加盖锡纸哦
黄油室温软化，加入糖粉拌均。再搅打成松发状
筛入低筋面粉拌成面糊状即可
红枣山药汁
经常去酒店，为了避免喝酒，喝了几次大枣山药汁，感觉很是不错，既有营养还很好喝。于是回家自己尝试着做了一下，因为不得法以失败告终。后来到网上一查，其实很简单。那么还有没有更简单便捷的方法呢？突然想到了当前炒的很火的破壁机，好在自己前些时候买了一台，立即行动尝试制作。结果一次成功！
用料：
180克山药
8颗红枣
800毫升水
两粒冰糖
做法：
山药去皮切成一厘米的小段。
红枣去核，掰碎。
山药、红枣一起放入破壁机中，加800毫升水。喜欢甜一些的可以加两粒冰糖。
选择浓豆浆（快速豆浆，米糊应该也可以），按下开始健。OK！等着喝香浓的大枣山药汁就行啦！
方块葱花饼
要想吃上好吃的饼，面和水的比例掌握好，冬天要用温水和面，下锅烙至不要时间过长，烙饼是要勤翻面，这样才能烙出好吃的饼！
用料：
300克面粉
3克酵母粉
2克泡打粉
5克糖
1克盐
170克温水
适量香葱
半根胡萝卜
适量香肠
做法：
将泡打粉和盐放到面粉一起，用手动蛋抽拌匀
温水里加入糖和酵母粉融化开
融化好的酵母水倒入面粉
揉成光滑面团醒发5---10分钟
醒面时间，胡萝卜、香葱切碎末、香肠切小丁
醒好的面擀成长方形面片
刷上一层油（油酥）
均匀的撒上一层椒盐、花椒粉
撒上胡萝卜末
撒上香葱末
最后撒上香肠丁
从上往下折一层
在对折，整理好
切成两个手指宽的小段
热锅淋油
油热下入饼胚
中火煎至一面金黄翻面
烙至两面金黄立起来
出锅啦～

啊呜一口！


真香😊
营养导向烹调 - 清炒蒜香鸡毛菜 - 目标营养:维生素B1,B6
为了最大程度地保存鸡毛菜富含的水溶性维生素B1，B6，采用热锅凉油，快速清炒法烹调。妈妈在小汤山有机蔬菜基地租了一片土地，请了人帮助打理种植我们喜欢的蔬菜，并以我的名字取名“淼园”。这些鸡毛菜便产自我们的“淼园”。无污染的土地，无污染的水，无化学成分的植物腐殖质肥料，传统的天然物理捕虫法。自己采摘下来，饮用水冲洗掉尘土，简单烹调，便是我端上餐桌的健康美味。
用料：
少量胡姬花古法小榨花生油
少量李锦记蒸鱼豉油
蒜
有机鸡毛菜
做法：
有机鸡毛菜去根、冲洗、控干备用。蒜剥皮，压成蒜泥，备用。
不粘锅大火热锅后，调至中火，顺序倒入少量花生油，蒜泥，鸡毛菜。翻炒。
大约1分钟飘出蒜香后，倒入适量蒸鱼豉油，翻炒至颜色均匀后关火，盛入容器中，即食。
电高压锅『红烧脚爪』
用料：
3只,请卖家切成小块猪脚爪
15毫升橄榄油
1根葱
10克姜
1粒八角
2粒丁香
23毫升红糟酱
10毫升镇江香醋
23毫升冰糖
15毫升生抽
15毫升草菇老抽
15毫升头抽酱油
1毫升盐
60毫升水
做法：
猪脚爪注入大半锅开水，烫煮2分钟，捞出冷水冲洗。葱切段，姜切片。
压力锅按Sauté，放橄榄油15毫升，炒香葱，姜，八角，丁香，放红糟酱炒半分钟，然后放猪脚爪翻炒1-2分钟。
依次放醋，冰糖，生抽，老抽，头抽，盐，水拌匀，加盖按Manual40分钟
完成后等5分钟，放气开盖，按Sauté收汁至浓稠
菠菜山药卷
这几天的寒冷，似乎把我的脑子都给冻住了，想提笔写点什么，却动不了手。好在我可以抱着烤箱取暖，想起有帮友告诉我，冬天来了，春天还会远吗，觉得自己应该做点什么呼应一下即将到来的春天。

这款菠菜山药卷，我是越看越欢喜，就像绿油油的小草，突破白雪覆盖的大地，顽强生长一般。材料也是非常健康，山药是《中华本草》收载的草药，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。没想到中药也能与烘焙结合，真是奇妙。

菠菜就不用说了，大力水手波派的最爱，愿大家都能拥有强壮的身体度过寒冬，春天不远啦！
用料：
菠菜蛋糕：
80g菠菜汁
60g细砂糖
70g低筋面粉
4个鸡蛋
几滴柠檬汁
山药夹馅：
380g去皮蒸熟山药
20g细砂糖
30g炼乳
做法：
首先我们制作菠菜蛋糕，烤箱提前预热170度。将4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
接着在80g菠菜汁里加入过筛的70g低筋面粉，搅拌至无粉状态。
加入蛋黄搅拌均匀后待用。
接着在蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入60g细砂糖，打发至湿性偏干状态。提起打蛋头有一个90度的小弯钩。
取三分之一蛋白霜加入菠菜糊里，稍微翻拌几下。
将菠菜糊倒回剩余蛋白霜中，完全翻拌均匀。
最后将翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。
放进预热好的烤箱，上下火170度烤25分钟左右。
烤好的蛋糕倒扣在铺了油纸的晾架上，撕开表面的油纸后盖好，蛋糕待凉。不将蛋糕盖好蛋糕容易干裂。
接着开始制作山药夹馅。山药去皮后切块，大火蒸制完全变软。
用料理机将蒸熟的山药打成泥状。也可以用勺子将山药压成泥。
最后在山药里加入20g细砂糖与30g炼乳搅拌均匀即可。
在菠菜蛋糕的一面抹上山药夹馅抹匀。
最后借着擀面杖，将蛋糕卷卷好。卷好的蛋糕切块食用即可。
大功告成
【娃食】番茄蒸蛋
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
适量盐
做法：
番茄切盖掏空
不要掏太深，掏出来的果肉压烂，过滤，只要肉，不要水哈！
鸡蛋果肉混合，加盐调味，倒回番茄里面，盖上番茄盖
蒸了大概10分钟
成品出炉！
陕西蓝田【裤带面】
蓝田78岁的魏琴娃老人，将【蓝田裤带面】擀上了“舌尖2”，据说把在外的乡党们都看哭咧，呜呜呜……勾起无数乡愁啊！

今天稔也在家学着做了一回，面是关中小麦面，配菜也简单，时令蔬菜，家里有啥就弄啥，只要有油泼辣子和醋，老陕的面咋样做都聊扎，公公咥咧一大碗，直说好吃！虽然天气炎热，所有辛苦都值了哈~~
用料：
面粉
清水
#配菜#
根据时令
#【调料】
youpol
油泼辣子
醋、酱油、盐、味精
做法：
取适量面粉于和面盆中，左手拿水碗，右手拿筷子。
慢慢倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至所有面粉都搅成如图所示的棉絮状。
然后把这些搅成絮状的面揉成面团。
用湿布盖上，像现在这样的天气，饧发15——20分钟。冬天适当延长至半个小时。
趁饧面的功夫，炒好【西红柿鸡蛋臊子】。
拿出面团，将面团揉光滑后整形成饼状。
开始擀面。先用擀面杖将面饼向四周擀开一些，再用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动。
滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，
直到薄厚均匀合适。
将面切成3厘米宽的裤带状。
切好的面要放一会儿再下锅，马上下锅里容易烂。
这个时候起锅烧水，水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了。
再烫一些时令蔬菜，莴笋叶子、小青菜、菠菜都行。
老陕家家必备的【油泼辣子】。
浇上西红柿鸡蛋臊子、酱油、醋、盐、味精、油泼辣子，一碗地道的【蓝田裤带面】就做好了。
荔枝乌龙茶
单位伙食不好，所以经常点外卖，附近都快被我们吃完了，领导小姐姐偶然点了，永和大王的枝枝乌乌，感觉挺好喝的，然后说咱们自己DIY♥
用料：
5个鲜荔枝
2个乌龙茶包
适量细砂糖/果糖
某宝买的，不打广告荔枝浓缩果浆
适量冰块
适量盐水
做法：
荔枝剥好，去核，果肉打碎，加细砂糖大概2g左右（根据个人口味）   +60ml荔枝浓缩果浆 （或者加30ml果糖）【推荐加荔枝果浆，荔枝口味重些】，冷藏。

然后泡茶包，以立顿的黄标乌龙茶为例，2个茶包，过一遍热水，然后加热水600ml左右，泡好的茶等冷到室温，再放冰箱冷藏。

然后150ml冷藏荔枝果浆+350ml冷藏乌龙茶，混合，完成。
（Ps:这个比例按照个人口味比较好。像小姐姐喜欢茶味重的，大概会加50ml的荔枝果浆和450ml乌龙茶，夏天加冰块的话，喝起来真的很爽！！！！）
迷迭香茄子奶酪卷
这道菜是米其林三星，“全球50佳餐厅”第1名的西班牙餐厅罗家之家餐厅的一道前菜，温沙拉。是一种特别创新的搭配。

茄子是一种特别家常的菜，清蒸也好，凉拌也好，茄丁也好，红烧也好，烧烤也好，大家可能尝过很多种做法。有个朋友跟我讲，他不喜欢吃西餐里的茄子，因为西餐里的茄子都是配菜，都会比较寡淡，不如中式做法好吃，但是这道茄子奶酪卷却能够非常独特的保留住了茄子的本味的同时，口感也非常丰富。
用料：
1个茄子
7个新鲜马苏里拉奶酪球
2根新鲜迷迭香
适量现磨黑胡椒
2勺沙拉橄榄油
适量盐
做法：
茄子洗净，切成
5厘米厚的薄片。
两面撒上盐，静置三分钟。用厨房纸把水分吸干。
把茄片放到烤盘里。
190度，上下火，10分钟左右，烤到茄子变色即可。
剪两枝新鲜的迷迭香。
将迷迭香切碎，准备拌沙拉的橄榄油和现磨的黑胡椒。
调制迷迭香油。
准备新鲜的马苏里拉奶酪球。
用茄片裹住奶酪球，表面刷上迷迭香油。可以放进烤盘继续烤制或者用微波炉叮45秒，奶酪微微融化即可。
奶酪融化的味道和迷迭香油的味道都被茄子充分的吸收。
每一口咬下去，既避免了茄子吸油过多，又能有丰富的口感，奶酪还有拉丝的奇妙口感。开吃啦！
不用烤箱的Granola格兰诺拉
营养健康的Granola，这个fancy的早餐虽然超市可以买到，但是自己做起来省钱又好玩，整个屋子闻起来都香香甜甜！5分钟就能做好还可以储存1个礼拜！
用料：
2杯传统燕麦片
30ml蜂蜜/枫糖
60g黄油
1/2杯葡萄干/蔓越莓干
1/2杯坚果碎
1茶匙盐
做法：
浅色的平底锅低温加热黄油至金黄色。（用深色的锅子就看不出黄油颜色的变化啦）
依次倒入燕麦片、坚果碎 、葡萄干、蜂蜜持续搅拌。等燕麦片变成褐色，即可关火。冷却、装瓶。
关注"cookingdairy美食日志"，我们交个朋友吧
不需要煮茶，淡奶，也能做出好喝的奶茶！
用料：
5g红茶叶
3勺奶粉
适量炼奶
做法：
将茶叶用一杯热水的量泡开，大概一分钟左右，泡出浓浓的茶叶水就行。
将茶叶水倒入奶粉中，将奶粉冲开，最后加点炼乳调味就OK啦！
是不是很简单？！早上来一杯，精神一整天哦！
红枣百合山药饮
山药具有补脾和胃之功能;百合清热润燥;大枣健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。
用料：
1根山药
15克百合
20颗红枣
50克冰糖
1000克清水
做法：
山药洗净去皮切小块，待用

红枣洗净去核，待用

新鲜百合干百合都可用

适量的黄冰糖

以上材料混合放入炖锅中炖煮30分钟，待微热时倒入料理机打成糊，多打几次口感会更细腻。
好吧，可以尽情的享用了😜
staub珐琅铸铁锅—腐乳鸡
用料：
一斤鸡块
适量王致和豆腐乳
适量姜片
适量料酒
做法：
将拔过血水的鸡块入锅   同时放入料酒 姜片  豆腐乳  盖锅盖中小火焖制  10-20分钟
开盖
继续中火收汁
撒熟芝麻  出锅！
减脂必备无油卤小鸡腿
用料：
7个小鸡腿
2个八角
3片香叶
2段葱段
4个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1小勺盐
做法：
鸡腿去皮正反面改刀（这样更入味）
烧水 水开下鸡腿煮两分钟捞出
倒入两碗水 葱段香料 一勺老抽 两勺生抽 一勺耗油 一勺盐 大火煮开
下入鸡腿转中小火 煮20分钟 隔5分钟给鸡腿翻个面
转盘完成
非常简单的粗粮饼干🍪🍪🍪
这款饼干制作简单，无需黄油，只要用植物油，而且不用多，配方里面用的是红糖，平常做饼干都要大量的油和糖吃多会腻而且容易长肉肉，所以自己想方设法弄了个配方试试，结果成了，口感松脆，一点都不腻，。配方里面我用的是纯麦粉，如果没有用普通面粉也可以的，具体看配方哈。
用料：
2个鸡蛋
50克红糖
50克植物油
10克奶粉
20克燕麦片
30克外面买那种炒熟的，回来自己碾碎杏仁碎
180克麦粉或者普通面粉1
3克泡打粉
10克芝麻
做法：
两个鸡蛋用手动打蛋器打均匀，加入植物油.红糖.打蛋器抽打均匀，加入各种干果燕麦.黑芝麻.杏仁碎.奶粉打蛋器抽打均匀。之后加入泡打粉搅拌均匀，因为不知道是否会成功，所以没有拍很多图，直接写在这里，大家注意看就会操作的。
筛入面粉或者麦粉，改用刮刀搅拌成图样，面粉克数没有绝对哦，搅拌刚好成团，但不能太干哦，有点沾手的样子，这个时候面团会飘出干果香味真的很香哦。最后用手搓一小丸压扁放入烤盘，烤箱150度预热10分钟，预热完毕送入烤箱烤20分钟。
出炉放凉，把底面翻上来如果有点软，就全部底部朝上在烤5分钟，两面烤的硬硬的方便保存，而且口感很松脆。
方便携带，当零食非常不错，配料也非常健康！大家可以做做看哦！
彩虹蛋糕（附8寸戚风的制作及低中高粉的转换）
一直对色素没好感，尤其对这款多色素的彩虹蛋糕更鄙视万分，为了我家小宝破例一回吧，因为她喜欢多彩的东西。
用料：
8寸戚风
5个鸡蛋
70克牛奶
65克玉米油
100克砂糖
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
数滴柠檬汁或白醋
裱花材料:
500克左右淡奶油
50克左右糖粉
酌情调配色素
1个芒果
做法：
把5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆必须无油无水，否则蛋白很难打发。
蛋黄中加入70克牛奶和65克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入20克糖搅拌到糖融化。
100克低粉筛入蛋黄糊中。
用手动打蛋器搅拌到看不见干粉，这样蛋黄糊就完成了。
80克糖+10克玉米淀粉拌匀备用。
蛋白加入数滴柠檬汁或者白醋后用电动打蛋器低速打发到呈细腻小泡时加入三分之一的玉米淀粉糖。
继续低速打发到糖融化蛋白呈更细腻的泡泡时再加入三分之一的玉米淀粉糖。
继续低速打发到糖融化蛋白出现一点点纹络时加入最后三分之一的玉米淀粉糖。
继续打发蛋白，先低速再转高速，最后转低速打发到拉起打蛋头成短角，且蛋白看着细腻有光泽就完成了。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器抄底拌匀。
把剩下的三分之二蛋白倒入蛋黄糊中，继续用手动打蛋器抄底捞匀。
这样搅拌不用担心蛋白消泡，一直搅拌到蛋白蛋黄混合均匀，没有蛋白团为止。也可以用刮刀抄底拌匀，看个人习惯吧。
这时先把烤箱打开调到200度预热一下，把拌匀的蛋糕糊倒入8寸圆模中，看看层层叠叠的蛋糕糊，这个状态是最佳的。
把模具在桌上震一下，把蛋糕糊中的小气泡震出来。
100度烤1小时。我的烤箱温度偏高，为了避免蛋糕表面开裂，烤30分时在烤网上放个烤盘隔热，50分时拿掉烤盘，继续烤到蛋糕面上上色，用长竹签插入蛋糕中，竹签抽出来是干净没有蛋糕糊就好了。
出炉，满模又不开裂。
蛋糕出炉后立刻倒扣放凉。
脱模。
蛋糕非常有弹性。
一般都把蛋糕切三片，但我家孩子不爱吃太多淡奶油，所以我一般切两片做两层的蛋糕。
500克蓝风车淡奶油加50克细砂糖用电动打蛋器打发。
这个状态的淡奶油有点打过干了，可以再软点，容易涂抹裱花。
取一片蛋糕，均匀涂抹奶油。
中间夹芒果粒，边边和芒果粒上面都涂上奶油。
抹匀。
再盖上一片蛋糕，把整个蛋糕都均匀地涂上奶油，用抹刀修整到整个蛋糕表面和四周都很光滑，放入冰箱备用。
用色素调奶油，一刮刀奶油加两滴色素就可以了，这是蓝色。
黄色。
红色。
紫色。
挤在蛋糕上。
我家低粉用完，我根据以上公式用80克的中粉+20克的玉米淀粉换算成100克的低粉的。
面包机（东菱）低糖发糕
面包机处女作，本想做个健康的低糖面包，可是不知道啥原因，面发大劲儿了，变成了发糕！
用料：
90ml水
9克奶粉(脱脂)
1个鸡蛋
10克白砂糖
10g橄榄油
200克高筋面粉
3克酵母
任意坚果
做法：
水，奶粉，鸡蛋，橄榄油（菜谱是20g黄油，手头没有，临时换了橄榄油）按次序加入面包桶。
在面包筒一角加入糖，另一角加盐2g（我没加盐，为了健康）
加入高筋面粉，超过液体水面，把水面铺满。之后在面粉上用手指戳个洞，加酵母。注意尽量不要让酵母碰到水和盐。
把喜爱的坚果弄成小块，放入投料盒。
选择程序1抵挡面包，档位500g，点开始！
大概两个半小时，取出。
龙穿凤翼
用料：
1茶匙红椒丝
6只鸡翼
红萝卜
西芹
25克约6钱半榨菜各
40克约1两叉烧火腿
糖
1茶匙老抽各
生抽
酒
2茶匙姜汁各
少许胡椒粉
25毫升上汤
蚝油半汤匙
1/4茶匙粟粉
做法：
鸡翼洗净，去骨，用调味料腌约15分锺
红萝卜去皮，与西芹、叉烧和榨菜同切成大小相若的粗条
把红萝卜条，西芹条，叉烧条和榨菜条各1条，分别嵌进鸡翼中（4）用高火烧热煎碟2分锺，加油1汤匙，排上鸡翼，用高火煮约3分锺
把癸汁调匀放碗内，用高火煮2分锺，淋在鸡翼上，即可供食
家常烧碟鱼/比目鱼（超级简单快手）
简单快手
用料：
2块碟鱼/比目鱼
1克盐
一点点姜粉
1勺（半勺腌鱼半勺锅里）料酒
1.5勺酱油
适量（腌鱼）白胡椒粉
3块（小块）冰糖
做法：
鱼加半勺料酒，姜粉，白胡椒粉腌制十分钟！厨房纸吸干水分！
锅中放油，中小火，一定要煎到两面金黄，加入一勺酱油，半勺料酒，一块冰糖，加水，水莫过鱼一点点，加盐，煮2分钟翻面让另一面入味，最后汤汁少的时候加另2块冰糖，大火收汁，最后这冰糖很重要，会让汤汁浓郁，提色提味！
做好装盘！
重要的事情再说一遍，煎到两面金黄上色，最后加糖大火收汁！才会出来这么漂亮的颜色！色香味俱全！
炖窝瓜（快手菜）
姥爷有个不大不小的菜园子，8到9月是菜多到吃不过来的季节，最爱的是大窝瓜，做起来简单，味道香甜糯，很下饭。
用料：
500g窝瓜
5个（根据个人口味，也可不放）干红辣椒
10粒花椒
若干葱末
若干蒜末
适量酱油
适量盐
做法：
油3成热，依次下花椒、干红辣椒，煸出香味后，放入葱末、蒜末，葱蒜香味出来后，放入窝瓜（切片、块均可）炒3分钟后，放入水，末过窝瓜即可，水开后改中火，盖上锅盖，至水收干即可。
水收干了，窝瓜又香又糯~
蛋挞皮芝心小披萨
自食简易版
用料：
3个蛋挞皮
芝士碎
配菜
火腿肠
做法：
三个蛋挞皮去锡纸，放软后叠着压扁铺满6寸披萨盘，边缘放芝士碎，盖住。
刷酱，芝士碎，火腿肠，配菜，芝士碎。200度，10-15分钟。
可再加一层芝士烤五分钟。
芝士焗龙虾
用料：
1只龙虾
100g芝士粒
适量百里香
适量牛油，蒜蓉
适量香茅
1只西兰花
做法：
龙虾先热水浸头，放尿，在尾端有个小孔，插一枝筷子入去拉出来。然后龙虾煮8分钟左右
去除胃和肠。肉身部分对半切开。
热溶牛油，加入蒜蓉。
用匙将蒜蓉铺在虾肉面上，180度15分钟。
加上已经飞水的西兰花，香茅，百里香，芝士粒。再焗5分钟，火可以调160左右。
红酒烩牛肉
之前去了家法式餐厅试了红酒烩牛肉，心心念念一定要自己做一次。
用料：
1瓶（187毫升）红酒
500克牛肉
1/4个洋葱
少许黑胡椒
适量盐
3瓣蒜
1根胡萝卜
4-5片月桂叶
15克黄油
3勺番茄酱
少许百里香碎
5个蘑菇
2根芹菜
1个土豆
做法：
备齐所需材料。
牛肉切块，加入百里香碎、黑胡椒碎、月桂叶，倒入红酒腌渍2小时。
牛肉入锅去血水。
黄油煸炒土豆、胡萝卜和蒜头。
黄油煸炒洋葱。
将牛肉和煸炒过的蔬菜一同放入锅中，倒入红酒，加入适量盐，蕃茄酱。
加入蘑菇，芹菜，小火慢炖到收汁。最后用芹菜叶装饰。
素食亦美味🥬15分钟搞定一个菜『魔力寿喜版香菇油菜』
味好美世界风情系列锅物底料，用法多样，只有你想不到，没有它做不到✌️

寿喜锅底料除了做汤还有没有其他吃法了呢🤔
今天，我们就用它搞个炒青菜次次😀
用料：
1大勺味好美寿喜锅风味锅物底料
2朵/5-6朵干香菇/鲜香菇
1小把小油菜
1瓣蒜
1小勺淀粉
做法：
干香菇提前洗净泡发好，切薄片，备用。这碗泡香菇的水被我拿去做汤啦😆
鲜香菇香气没有干的浓郁，所以放的量大一些。洗净后切薄片备用。
小油菜掰开，洗净，备用。
蒜切碎，备用。这里忘记拍照了😛
锅内热油，先下蒜末和香菇片煸香，再放入小油菜，略翻炒片刻至油菜变色。
加少量开水和1大勺味好美寿喜锅风味底料，烧开。请根据个人口味酌情增减调整咸淡。
鲜香菇煸炒后会出水的，视情况确定加水量。
加水淀粉勾薄芡，出锅。
摆个盘儿，拍个照📷
吃饭喽😀
快手简单脏脏包
记录 并不主要为了菜谱
用料：
一张可以做两个印度飞饼
适量巧克力
适量巧克力甘纳许
适量可可粉
做法：
把飞饼放置微软 对半切开 
放适量巧克力条轻轻卷起来
不需要将飞饼紧紧卷起因为要膨胀
卷成如图所示就ok啦
放入预热好的烤箱中200度烤20分钟左右
每个烤箱脾气不同注意观察
接着制作巧克力甘纳许
用烧热的淡奶油将巧克力融化 搅匀就行了

烤好后拿出稍微晾凉一下
就可以淋上刚制作的巧克力甘纳许了
接着撒上可可粉就完成啦！

开吃！我用的都是黑巧完全不腻！
零失败的土豆焖南瓜（嫩南瓜）新手做起来也毫无压力
菜谱来源于妈妈，真的是超级简单又香，原料也很简单，原汁原味很健康～焖软一点老人小孩吃得更香～
用料：
一小个（我买的直径13厘米左右）嫩南瓜
1个土豆
4瓣大蒜
2个干辣椒
适量（这个菜不费油，可以少放点油）油
1勺盐
一点点（不放也可以）鸡精
1碗清水
做法：
将所有的材料准备好，南瓜和土豆可以稍微切大块一点
锅里热油，放入大蒜和干辣椒煸炒几下，然后加入南瓜和土豆，翻炒两分钟后加入一碗清水，盖上锅盖焖炒。
焖五六分钟以后，打开锅盖，炒到水干的时候，放入盐和鸡精调味，出锅！如果想吃软一点的，可以多焖几分钟
♥️缓解便秘【红薯曲奇】
爱上手工辅食，推荐月龄：12m➕
用料：
50克红薯
10克砂糖
15克低筋粉
少许牛油果油
少许黑芝麻
做法：
食材
红薯切片放到锅中蒸熟
红薯蒸熟后捞起压成泥
加入砂糖、低筋粉、牛油果油、黑芝麻搅拌均匀
拌好的红薯泥装到裱花袋中，挤到烤盘上。
烤箱预热，上下火175度烤10分钟
成品
成品
成品
蚝油黑白菜
还是说菜吧，白菜炒木耳。东北人的餐桌上，一定经常出现这道菜。有些地方，也会叫它黑白菜。是的，如此鲜明的对比，黑与白。它的制作再简单不过，只要清炒就可以，即使有愿意勾芡使汤汁收厚些，也不过是加点水淀粉就OK。
但它的营养非常丰富。白菜中含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质及大量粗纤维，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。而木耳有益气、充饥、补血活血等功效，富含多糖胶体，有良好的清胃涤肠作用。还含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
有好多食物，尽管原料与制作都非常简单，但其味道与营养却不输于那些制作复杂的食物。而且，这样的菜，永远都不会离开你的餐桌。无论多久，你总有一天会想起做它，因为平淡之中，却蕴含着对身体如此重要的元素。
何况，只要动动脑筋，略加改变调味，即使是这样简单的菜，也会让人觉得美味。而我所加的，就是----蚝油。清甜的白菜、肉嘟哮肥厚的木耳，再经过蚝油的鲜美滋润，立刻就呈现出与众不同的口感，让你忍不住和许多东北人一样，会喜欢上这道蚝油黑白菜！
用料：
（选白菜中间的部位、帮与叶均匀）白菜
木耳
葱
姜
蒜
盐
蚝油
做法：
白菜中间部分切出四厚米左右宽的一段，即够炒一盘用，洗净备用。木耳泡发后撕成块，根蒂不要。葱切小段、姜切片，蒜切碎末
炒锅内放适量油，热后放入些五香粉，葱花，姜片、蒜末略炒，出香味后倒入白菜，不断翻炒出水后，倒入木耳，放入少许精盐。再炒片刻，白菜软后即可倒入适量蚝油，翻炒均匀即可盛出锅
好吃简单的烤茄子🍆
烤茄子🍆 
在烧烤摊必点的一道，但是价格还是小贵的，那就不如自己来做一个吧！
用料：
一个茄子
若干大蒜
四个长尖椒
两到三个红辣椒
若干肉沫
少许姜
两勺蚝油
做法：
食材如上准备好。
1.青椒红椒切碎装碗；
2.大蒜适当多一些，切碎。
3.肉沫里面倒入蚝油两勺，酱油两勺，少许盐，（料根据肉沫的多少来增减）搅拌好。
先烤茄子，烤茄子前记得先刷一层油。茄子放入烤箱里烤七到八分钟，中途记得去翻个面。烤到茄子外面有些软踏踏即可。
肉沫先要炒好，把肉沫，辣椒碎，一起炒，放一半的蒜末，留一半蒜末等下放茄子上面。（炒好的肉沫特别香，这个就能下饭，也可以当作一道菜😄）
茄子拿出来用刀从中间划开，不要把底部划破。划开之后倒入炒好的肉沫，然后再把之前剩下一半的蒜末和铺上。放入烤箱烤八到十分钟。
（上图是我已经烤好了的茄子）

很美味👩🏻‍🍳
水煮肉片
用料：
500克里脊肉
200克小油菜
20克葱
2片生姜
4瓣大蒜
5克味极鲜酱油
15个干辣椒
40克郫县豆瓣
4克盐
10克花椒
1个蛋清
150克色拉油
5克料酒
10克淀粉
600~700克高汤或清水
2个八角
2个丁香
1个草果
做法：
将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）
将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟
将油菜洗净备好（大棵的油菜可以切成段）
将葱切葱花，生姜切成末,大蒜也切成末
将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着），郫县豆瓣40克用刀剁细
将锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）
放入少许葱姜蒜末爆出香味
放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀
找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平
锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油
放葱姜蒜炒出香味
往锅中放高汤或水，大火烧开
将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可
将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上
将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上
将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用
放入剩下的花椒（提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊）小火慢慢将花椒熬稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒，而只有花椒的香味了，我是为了拍照好看所以没有捞出，平时我都是捞出来的，我家儿子嫌里面有花椒粒吃着费事）
放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火
趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可
淮山排骨汤
淮山汤，孩子们的至爱
用料：
半斤排骨
一根铁棍山药
半根胡萝卜
适量海带结
做法：
排骨飞水后，放入开水砂锅中，大火后，小火煮半小时
加入淮山
加入海带，胡萝卜，小火再煮15至20分钟。盐少许，简单美味出炉啦
巨无霸油面筋塞肉
一直很喜欢油面筋这个物种 看了好几个菜谱 结合了下自己冰箱食材 摸索出了一款新式肉馅
主材料是肉糜+白菜+黑木耳+榨菜
用料：
500克猪肉
勺生抽
克葱末
勺香油
勺老抽
克盐
勺料酒
根小葱
榨菜
黑木耳
白菜
生粉
胡椒粉
做法：
冰箱里有什么加什么咯 很随意啦 都切切切切切小 辅料主要是酱油 麻油 胡椒粉 生粉 调完试一下口味哦
塞的稍微有点实足...莫名变成小肉球.....还是用红烧的口感 生抽+老抽+冰糖 小火封口 加水后大火煮开 换中火煮20分钟 最后大火收汁
盐爆花生
每次到饭店必点，在家尝试着做了一下，好香…无油，不怕胖啊～
用料：
小花生
少许盐
少许五香粉
少许鸡精
2大勺清水
做法：
盐 鸡精 五香粉，混合，加入清水调匀
热锅放入花生米不停的翻炒，让花生米受热均匀，一点油都不放哦～炒香，注意火候，火不能太大，不要炒糊了。
这时候倒入料汁，继续翻炒，炒干，就可以关火了～
盛盘～晾凉了，酥脆
韩式土豆烧牛肉(内附视频)
很容易上手的年夜菜
用料：
500g牛肉块
1个洋葱
1个土豆
1个胡萝卜
1个番茄
2大勺韩式辣酱
3大勺白葡萄酒
1小碗清水
香叶、八角、桂皮、茴香籽、花椒粒
盐
油
做法：
先将牛肉块洗净，冷水下锅去除血水备用！
将番茄去皮切丁、洗好的洋葱切大块、土豆、胡萝卜去皮切大块（不要害怕 尽量切大块，因为炖煮时间比较长，土豆煮化就不美了）
准备好香叶、桂皮、桂皮、茴香籽、花椒粒！锅中放油烧热，倒入番茄丁炒香。
再倒入洋葱、土豆、胡萝卜、牛肉翻炒
倒入一小碗的清水、舀入一大勺的韩式甜辣酱和提前准备好的香料翻炒均匀，再倒入3大勺的白葡萄酒增香！（没有的话可以不放）
6、盖上锅盖煮开以后转小火闷煮1个半小时，如果时间充裕的话，可以关火继续焖半小时更入味儿！
豆腐淡菜眉豆猪骨汤
创建此菜谱完全是为了记录一下，方便以后想做，翻看一下就记得啦，这个汤虽然材料简单，但是针对牙龈肿痛，虚火……有着非常显著的降火效果，因为yanyan记性不太好，向妈妈请教了这个汤的制作方法与材料，赶紧的记录下来。
用料：
适量淡菜
适量眉豆
适量猪骨
适量豆腐
做法：
把所有材料准备好，淡菜用温开水浸泡开，然后洗干净，猪骨用开水煮一下，用凉水冲洗干净，眉豆用温开水浸泡一下。把所有材料一起放入锅中煲。
把煲汤功能时间调整三个半小时就可以啦！然后调味就可以啦！
（无黄油）可可杏仁饼干
杏仁君的又一好基友→→可可！
这款是试验品！无爱可可味道的点心，个人更喜欢黄油版的。但是，相比动物脂肪的黄油，植物油版的应该更适合爱美人士。
口感上没有黄油版的酥软，味道上虽然添加了奶粉，但是也没有黄油版的柔顺。
但是，喜欢可可香气的亲，这还是一款耐吃型的饼干！磨牙好朋友！
用料：
112克低粉
8克可可粉
38克植物油
22克热水
30克白糖
10克奶粉
2小把杏仁片
1克安琪无铝泡打粉
1克苏打粉
做法：
白糖加热水至糖融化，加植物油搅拌均匀
面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉、奶粉过筛到（1）中，再加入杏仁片，然后用筷子搅拌均匀，手上戴一次性手套。将面团合成，然后搓成长条，包上保鲜膜入冷冻室冻硬一小时
从冰箱取出切片，烤箱预热170度，上下火中层，15——20分钟
时间长短看各家烤箱的脾气，取出饼干之后要彻底凉透了，才可以吃
日式麻婆豆腐
在日本，大街上或是日剧里都不时能看到“中华料理”的招牌。有些中华料理是借鉴与改良，而有些则完全不是一道菜。

最具代表的就是“麻婆豆腐”了：四川人到了日本想念家乡菜，点了一碗，结果上来的豆腐不麻也不辣，没了辣子红油，酱烧汁取而代之。

莫不是对麻婆豆腐有什么误解？

日式麻婆豆腐跟正宗两个字沾不上边，本身其实是另一道菜了。但好吃也是真的，软嫩豆腐和多种菌菇加酱烧汁煮，拌起面饭一绝~
用料：
1盒嫩豆腐
100g猪里脊
适量蟹味菇
适量香菇
适量金针菇
2束葱
1小块姜
调料：
2瓷勺味霖
2瓷勺生抽
1瓷勺蚝油
1瓷勺淀粉
2茶匙糖
1茶匙盐
适量黑胡椒
适量白芝麻
做法：
准备材料
香菇切片，蟹味菇和金针菇切去根部，葱白、姜、猪里脊均切末，豆腐划刀切块。
2瓷勺味霖、2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、2茶匙糖混合。
锅中倒油，放入葱白末、姜末翻炒爆香。
闻到香味后放入肉末，翻炒打散。
肉末颜色变白后，放1茶匙盐，磨入黑胡椒，加香菇。
香菇断生油润后，加入蟹味菇。
翻炒几下放入最易熟的金针菇。
菌菇炒制变软，倒入前面调好的料汁。
加入200毫升的热水大火煮。
菌菇汤汁沸腾，倒入豆腐。
大火收汁，最后倒入水淀粉勾芡（1瓷勺淀粉、2瓷勺水混合）。
盛出装盘，撒上芝麻和少许葱花。
不麻不辣的“麻婆豆腐”，柔和又入味。就着肉末和菌菇，满溢的鲜香滋味超下饭。

有点点“不正经”，但又真的hin好吃呀。
家常版红烧狮子头
用料：
500克（2肥8瘦）猪肉或牛肉
蚝油：1勺
油菜：1到2棵
鸡蛋：4到5颗 （4颗煮熟）1颗生的备用
1勺玉米淀粉
少许胡椒粉
2勺生抽
1勺酱油
少许盐
葱、姜、蒜  切沫备用
做法：
剁成肉泥，加入葱、姜、蒜沫适量（调味用的 酌情而定）生抽一勺，胡椒粉一勺，蚝油一勺，生鸡蛋一颗，玉米淀粉适量（根据肉馅多少决定）拌匀，朝着一个方向上劲（这样的肉丸有弹性，口感好）
肉馅拍成肉饼，把煮熟的鸡蛋包在里面，团圆，油锅热油，油温5到6成热时下油炸，炸至定型即可不需要炸熟，捞出备用


锅里留底油，放葱姜八角爆香，放入红烧酱油 或老抽都可以，加水，炸好的狮子头 炖20分钟，之后把焯水的青菜摆盘，丸子捞出，锅里的汤汁勾芡  浇在狮子头上面，加小葱花点缀即可
第一次做笔记，不太熟练，希望能看懂。