xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜戚风蛋糕——详细的蛋白的打发
用料：
蛋黄糊：蛋黄4个，白糖25g，牛奶55ml，色拉油55ml，过筛的熟南瓜泥80g，糕点粉98g材料：
蛋白糊：蛋清4个，白糖55g，白醋几滴
做法：
蛋黄糊：1.蛋黄先打散，倒入白糖，牛奶，色拉油搅拌均匀，

                  2.加入南瓜泥打散，

                  3.筛入糕点粉，

                  4.拌成无颗粒的面糊，
1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，第一次加入1/3的白糖，

2.滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，

3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，

4.再继续搅打，

5.到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

6.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
1.、打1/3的蛋白糊到蛋黄面糊中，轻轻把面糊和蛋白从底部向上翻拌均匀，

2.将拌好的面糊倒入蛋白中。还是一样从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免消泡，

   拌的时候要大胆的拌，蛋白糊可是很坚强的，
3、搅拌好的样子。
4、将蛋糕糊倒入模具。
6、手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，180°烤38分钟左右即可出炉。

      出炉后要马上倒扣在网架上，，
烤好后，放凉的样子.
超级简单&香甜酥脆的杏仁粉黄油饼干（生酮饼干）
在尝试做生酮蛋挞过程中，蛋挞液少了，单独吃了蛋挞皮意外得香酥。于是改良一下做了这个小饼干～
用料：
200克杏仁粉
60克黄油
12克赤藓糖醇
45克水
做法：
黄油微波炉/水浴加热融化。
加入赤藓糖醇和杏仁粉搅拌混合均匀。
加入45克水混合成面团。
烤盘中放入硅油纸，将面团放到硅油纸上。直接用刮刀压成薄薄的一片，再用刮刀切成小片。
烤箱预热后，170度烤15分钟左右。（每个烤箱不同，注意观察变色了就拿出来。）
热的时候还不是很脆，放到冷却架上散热之后，就会变成酥脆的口感。酥酥脆脆香香的，超级好吃😋（已经忍不住吃掉了一部分……）
最后附上热量和营养素计算～
宁式鳝糊
宁式鳝丝是浙江宁波传统的名肴。选用拆骨熟鳝丝烹制。乘热进食，具有嫩滑香鲜，油润肥美的特色。俗语说：“小暑黄鳝赛人参”，小暑前后六七月间的黄鳝最肥嫩，此时的“宁式鳝丝”也进入食用的最佳时节。
用料：
4条鳝鱼
若干韭黄，水发冬笋
用多用少自己看着办小葱， 姜，姜汁，胡椒粉，黄酒，生抽
鸡精，淀粉，香油，白砂糖，菜籽油
做法：
叫菜场买鱼的杀好鳝鱼，这个自己可没本事杀，剔去脊骨，洗净。
锅加热水，放入姜片、料酒，把鳝鱼入沸水中氽熟，这样可去腥。
捞出汆好的鳝鱼，放凉水下冲干净，洗去鱼表层的粘液。
将鱼肉皮朝下，平放在砧板上排斩成丝，再切成段。
韭黄择洗干净，切成略短的段；水发笋切丝。
炒锅置中火上，下菜油烧至八成热，投入葱白段煸出香味，下鳝丝、姜丝煸炒，烹上黄酒和姜汁水，翻炒下盛出。
炒锅加少量油，加入韭黄、笋丝翻炒。再加入鳝丝一起翻炒。
再加入盐、生抽、白糖，翻锅，放入白汤稍烧，加鸡精后稍焖下。

最后用湿淀粉勾芡，盛入盘中，撒上胡椒粉、葱花，中间挖个小坑，倒上熟麻油即成。吃时拌开以增香。
最后的成品！
鲫鱼汤炖羊肉
鲫鱼熬出来的奶白浓汤，烹煮鲜嫩的羊肉，鱼羊一锅鲜，真不愧一个“鲜”字！
用料：
两条约共一斤重左右鲫鱼
适量的肉加筒子骨羊肉
适量葱白
适量蒜子
适量红萝卜
一颗八角
两片香叶
少量姜片
做法：
鲫鱼和羊肉和羊骨头（大块羊肉，不用切片）洗净备用。
备一口锅烧水，水开后把羊肉放进去过水除沫，捞出来在温水下洗净。将羊肉放入电砂锅。
鲫鱼用厨房纸巾擦干，入油锅煎至两面金黄。期间，烧一壶约1.5升的开水。鱼煎好后，立马将开水倒入煎锅。就会看见奶白浓汤出现啦！汤煮开后，立马倒进电砂锅。
将切好的萝卜块、香料丢进电砂锅，加一点白糖。我用的是电砂锅，快煮模式。炖大约一个半小时左右，用筷子插羊肉看能不能容易插入。可以的话，把羊肉捞出来，晾凉后切片。
热油锅，爆香蒜瓣和姜片，把羊肉片放进去炒，加一点醋。炒至微黄。另起一口普通砂锅放打火灶上，把炒好的羊肉片全部倒进去，再把电砂锅里的东西也全部倒进去。大火煮开后撒上蒜苗！加入适量盐，咸淡OK后开动！
我喜欢盛一碗汤，扭一些现磨黑胡椒上去！香喷喷，好吃看得见！
生炒糯米饭
每年元宵都坚持亲手做一道“生炒糯米饭”
用料：
300克糯米
两条腊肠
一块腊肉
100克虾米
15粒干贝
6朵香菇
2个鸡蛋
2根香菜
1根小葱
做法：
糯米提前浸泡4个小时以上，材料先切好
姜蒜洋葱粒先下锅炒香，然后加入腊味粒一起炒香。加入糯米
加入糯米后不断翻炒均匀
少量多次加入清水（或者浸泡虾米的水），盖上锅盖
不断重复步骤4:翻炒-加水-盖锅盖-翻炒
糯米饭完全熟透后加入葱和香菜。装盆，加上鸡蛋丝，搞掂！
「杂蔬炒牛肉」随手炒出了色香味
一道菜炒的好吃，其实就是经常炒，炒多了感觉就来了。今天随意的在冰箱里翻出了剩下一些蔬菜边角料，拼拼凑凑，炒了这道「杂蔬炒牛肉」，色香味也能聚全。
用料：
100克牛肉
半个洋葱
小4-5朵西兰花
半个红甜椒
半个黄甜椒
2瓣蒜头
1克盐
1汤勺蚝油
适量花生油
1汤勺酱油（腌牛肉）
1汤勺料酒（腌牛肉）
3克生粉（腌牛肉）
2克白糖
做法：
食材准备：牛肉切丝，洋葱切小块，甜椒切小块，西兰花每小朵一切两瓣，蒜头去加切碎。
牛肉加酱油、料酒，混合均匀，腌制不少于10分钟。西兰花热水焯一下（水烧开后放西兰花，水再开就捞出沥水备用，我是用电子蒸锅蒸了5分钟）
炒锅大火烧热，倒2汤勺的花生油，冒烟后放牛肉，大火爆炒至表面看不到生肉后，捞出备用（如果锅内有剩出的牛肉水，需把锅洗干净备用）
干净的炒锅，大火冒烟后放2汤勺花生油，冒烟后放入蒜头炒香，再放洋葱炒香，再放甜椒和西兰花略炒软，再放牛肉。
放盐，炒匀，放蚝油，炒匀，放糖，炒匀
出锅装盘。
海鲜杂烩粉丝煲
内容丰富，味道鲜美
用料：
7活蟹
5虾
6蛤蜊
一捆粉丝
7-8片左右姜片
一大把大葱
少许盐
少许五香粉
少许鲜辣粉
少许罗勒叶
两小勺生抽
两勺芝麻油
少许香油
整颗大蒜
做法：
活蟹处理比较麻烦且占时间，洗干净切半，虾放少许黑胡椒和生粉腌十几分钟，下油锅，下蟹，翻炒，入虾，翻炒，待蟹和颜色都呈色后捞起
用剩下的油，油要多一点，放入大蒜，姜片，大葱，翻炒煸出香味，将刚才煸炒过的蟹和虾放入，继续翻炒，依次加入盐，五香粉，鲜辣粉，罗勒叶碎末，生抽，芝麻油，炒三分钟左右放入浸泡好晾干的粉丝，继续翻炒
翻炒至各种材料均匀混合，放入麻油，撒上香葱，出锅装盘，开动
光盘，看到红红的底油了么，完全是蟹和虾黄炒出来的，嗲
无阿胶超香零食              麦芽黑芝麻核桃糖片
绵软不甜腻的口感，远比超市的芝麻片好吃百倍～而且不加一粒白沙糖
每年过年前都会做几锅自吃加送人
用料：
400克黑芝麻
180克核桃肉
30克枸杞
80克红枣肉
215克麦芽糖浆
少量水
做法：
准备材料，剥壳、剪红枣肉
秤重，然后把核桃、红枣、枸杞放至一个碗中，再用另一个碗装炒熟的黑芝麻，一起放入烤箱，并调保温状态~
洗净炒锅，烧热多洗几遍，然后先倒入少量水（无需多也不必称），再倒入之前熬好的麦芽糖浆（每年我都会熬些麦芽糖备着此时用），继续小火熬至起小泡泡可以挂旗状态再一小会会就行了。
先倒入烤箱里的核桃红枣枸杞翻拌均匀~
然后再倒入黑芝麻，速度要快，小火要继续开着翻拌均匀，不然温度下降，就难以搅拌了（一定记住黑芝麻是最后放）
倒入事先准备好的模具，模具刷层油~
整平，手套上手套或保鲜袋，压实~
压紧压平压实，好切好看~
倒出后整好型准备切片，乘热切，如果等到彻底凉了，就硬了好难切，一次做了两倍的量，我的手都切起泡了😂
切好凉凉~
开吃😁
不用焯水!不用炒!美味特别的排骨鸡腿肉焖饭秘诀就是它～
一直想做一款简单易做的电饭煲焖饭,今天是周末😊懒洋洋地起床，准备材料，丢进电饭煲，继续回去赖床，四十分钟就可以吃啦！✌️……腌制排骨鸡肉一定要加少许油这样腌制后的排骨鸡腿特别滑嫩，我用了特别神奇的盐焗鸡粉调味，还把小葱炸成葱油最后加入，味道果然特别好吃😋
用料：
250克排骨
一只鸡腿
一茶勺料酒
一勺生抽
一茶勺蒜粉
一茶勺姜粉
一勺油
二根小葱
一个土豆
一根小胡萝卜
2/5包盐焗鸡粉
做法：
排骨250克
用准备好的调料🧂腌制10分钟
土豆胡萝卜🥕切成小块
放入有米垫底的电饭煲内
切点小葱
做葱油
把葱油加入已经好的饭中
拌一拌，美味的饭饭出锅喽～
手残党都会的葡萄🍇冻撞奶
夏天水果又多，特适合做冻啦～
不会下厨的我都能轻易上手，你也可以滴～
用料：
1000g（按颗数算也可以）巨峰葡萄
1000g（也可以随意）水
80g白凉粉
40克白砂糖
随意椰子汁（或牛奶或酸奶）
适量（洗葡萄用）盐
适量（没找到就没用）面粉
做法：
    准备的巨峰葡萄，个大肉厚～
    适量盐泡一会葡萄🍇，都说用面粉洗，没找到面粉，就省去了，发现盐泡完也是挺干净的～
然后就是皮肉分离啦！
     在葡萄皮中倒入1000g水，一直煮…
刚开始以为我失败了，水开了颜色还是透明的，就坚持煮，煮到有颜色了为止😅
    终于有略微的紫色了（其实内心还是觉得像桃子的粉色🤔），将葡萄皮捞出，可以用细网过滤一下杂质，做出来的葡萄冻透明度更高一些。
    将白糖和白凉粉倒入葡萄皮水中，搅匀，加热至水开后关火。

     由于自己没有细网，稍微有点小泡沫。所以建议强迫症的亲们一定要过滤😂。葡萄肉打底一层，然后倒上刚煮的葡萄皮水，坐等变凉成冻～
     侧面看是这样的～忽略我没有好看的杯子来装这么好吃的食物😋
     放入冰箱可以加速变凉，然后就是凝固成了果冻的样子，你可以把它搅碎了～
   可以先倒椰汁（牛奶🥛或酸奶）或直接搅碎后倒入，看个人需求。
    葡萄肉加上葡萄皮果冻加上椰奶，味道真是好极了～最后还是得说一句忽略这个低调的盒子，味道美才是重点😄
美味泡菜饼，简单易操作
泡菜饼爱吃吧，保证让你看得明白，做的好吃！
用料：
150克泡菜
30克（7勺）面粉
20克（5勺）玉米淀粉（其他淀粉也可）
1个鸡蛋
1勺（吃饭用的勺）鱼露（可不放）
30克（小半碗）水
半勺（根据泡菜口味调整）盐
1勺（调料勺）糖
少许葱花
2勺韩国辣酱
做法：
泡菜切小块，有汤儿也放点颜色会好看
（我用的是自己腌的所以看着还有点胡萝卜什么的，味道绝了！哈哈～）
把 面粉、玉米淀粉（其他淀粉也可）、糖、盐、鸡蛋、韩国辣酱、鱼露一起放进去搅拌
（现在不放水） 
搅拌均匀成这样
一点一点加水，一边加水一边搅拌成这样，用勺盛起来往下半流半掉的感觉，静置10分钟（差不多就行，问题不大）
放点葱花提味，一定要准备做之前再放
锅里放油，油不能太少
油热放进去摊开，下去以后油开始起泡那种（可以提前用筷子试试），全程中火，如果进去是一坨不要慌，帮帮它别烫着，不要太厚！
成这样，这些量我做了一大一小！
蒸拌咸菜疙瘩
夏日清凉小咸菜
用料：
咸菜
葱香菜
香油醋白糖
做法：
清洗好的咸菜头切片，提前泡一晚上，中途多换几回水。

再切条放入锅中蒸半小时甚至更久，直到咸菜软烂即可。
捣碎成末，加入适量醋、香油，香菜。清爽解腻的小菜即成。
超嫩鸡蛋羹
超喜欢吃嫩嫩的吃蛋羹
用料：
2个土鸡蛋
1小撮盐
鸡蛋克数的1.5倍温水
做法：
在碗里打入两个鸡蛋，我用的土鸡蛋比较小，加入盐搅打均匀
加入鸡蛋的1.5倍水
过滤一下，会更加嫩
最后盖上保鲜膜，扎几个洞，水开后放入，蒸15分钟即可
淋一些老抽，真的很嫩很嫩
香炸藕丸
客官来一份脆脆的香炸藕丸~~~
用料：
藕
腌肉或者新鲜肉（一定要带有肥肉的）
鸡蛋
鸡精（可根据喜好放）
适量的盐
适量的胡椒
葱姜
菜籽油。
做法：
挑选合适的藕，我们平时见到的藕有两种：一种是七孔藕，还有一种是九孔藕。就是切开横截面看看有几个孔。一般而言七孔藕糯一些，适合煲汤，而九孔藕脆，所以比较适合做我们今天的丸子~
因为考虑到口感，所以不建议直接用搅拌机搅拌成泥，所以大拇指小妹妹就选择切成很小的丁。
一大块肉用刀剁碎太费事了，加上大拇指小妹妹又不爱吃葱姜，所以就偷懒将葱、姜、带有肥肉的腌肉放入搅拌机搅拌成泥，并且混入藕中，加鸡蛋，调味拌匀。
在锅中倒入菜籽油，当油烧成7、8成熟的时候放入捏成圆形的丸子~~
待丸子变金黄后捞出，味道不错哟~~希望各位友人可以给这道菜提出更好的意见~！
一次就成功的镜面草莓芒果慕斯8寸
第一次制作慕斯蛋糕
百香果镜面
芒果慕斯，草莓，蓝莓🍓果肉
饼干底  孩子们说太好吃了
朋友圈太多人要求食谱，因此分享
用料：
饼干底
150克饼干
60克黄油
慕斯
330克芒果肉
100克牛奶
25克吉利丁粉
400克动物奶油
70-80克白糖
制作镜面
70克约2-3个百香果汁
80克雪碧
25克草莓，蓝莓
15克吉利丁粉
做法：
注意，要用做蛋糕可分离的模具，不可以用锅，分离不了！
饼干压碎（可用料理机，碎点比较好，我手动碾碎不均匀），加融化的黄油拌匀，压在盆底座压实压平（可用量杯辅助）。草莓头切一些平，对半切，贴壁。马上放冰箱冷藏。
饼干底也可用8寸戚风蛋糕切片替代，我懒得烤蛋糕。
吉利丁粉25克加100牛奶加40糖隔水加热融化，奶温度不要超过50度，不停搅拌至均匀。传统做法
我是直接小锅放电磁炉调到火锅最低档100，慢慢用硅胶刀搅拌到融化完全。一定要迅速调到100，不然太烫就完了会凝固。掌握不好用传统做法。
室温冷却。打芒果泥（不加水），混合。

混合
奶油加剩下糖打六分发，就是有纹路但是会流动不会立起来，不是裱花硬度。如果过头了加点奶油拌一下。
混合上一步奏芒果牛奶泥
取出冰箱内饼干底，填充进去抹平，摆上切好的草莓造型，稍微压入慕斯里。
放冰箱冷藏4小时以上。
制作镜面  慕斯放冰箱约一小时左右
百香果汁加雪碧，搅拌机打汁，过滤
加吉利丁粉，隔水融化，再过滤一次。冷却，倒入慕斯上方。点缀蓝莓。整个慕斯蛋糕再放入冰箱冷藏直到4小时以上。

装饰大家自己发挥
脱模。用电吹风高温顺着模具边吹一遍，用一个杯子架起来就可轻松脱模
脱模后，马赛克一下乱乱的背景
蓝莓被先挖走吃了😂
整个口感很好，不甜腻
慕斯Q弹。百香果果冻镜面酸甜
真是很好吃到想哭🌟🌟🌟。
算了一下材料费，约80-90元。所以外面这样一个慕斯卖200~300也是可以理解了。
鲜香下饭的白菜炒肉丝（烂糊肉丝）
白菜那么清淡怎么会下饭呢？因为有肉丝和汤汁的搭配呀！肉丝的鲜，白菜的清爽，勾芡后浓郁的汤汁融合在一起，是米饭的好搭档。这是老上海人喜欢的一道菜，如果勾芡比较多一定要趁热吃，这道菜还非常适合做泡饭。

勾芡的目的是要汤汁浓稠，因为自己不太爱吃芡粉，在勾芡过程中多放了点水。不排斥勾芡的多放淀粉。
用料：
叶子4-6片大白菜
适量 可以偏多一些猪肉丝
1小块姜丝（减少肉腥味）
3克盐
勾芡汁：
1勺玉米淀粉
2-3勺清水（和淀粉混合）
做法：
大白菜洗干净，梆子切条，叶子撕碎。肉丝可以先煸好，也可以和白菜一起做。
淀粉加入清水搅拌（我这个偏稀，不太喜欢勾芡），但这道菜精髓也在勾芡，所以不排斥勾芡的多放淀粉
猪肉：热锅放油，放生姜肉丝翻炒至变色断生，取出来备用。（也可以肉丝断生后直接放入大白菜）
白菜倒入锅内中小火翻炒。白菜是越炒越出水，所以除了芡汁，中途不要去加一滴水，如果叶片糊了说明你的火太大。
翻炒一会白菜就软了，撒盐（比平时的菜偏咸点好吃）；倒入提前煸好的肉丝一起翻炒，继续翻炒至白菜出水（白菜越软越好吃）；大火把汤汁烧的略微干一点；最后然后倒入芡汁，锅里的水分开始变得浓稠，关火装盘
成品 芡汁浓稠的话汤汁是不具备流动性的。黏糊糊有点像胶水。
拌饭吃
韭菜炒鸭血
用料：
2块鸭血
200克韭菜
2勺料酒
7-10粒花椒
一瓣大料
2勺蒸鱼豉油
1勺红烧酱油
若干干辣椒丝
2片香叶
6勺油
做法：
韭菜摘洗干净，切寸段备用。
鸭血切厚片备用
锅中加水，加料盒（花椒，大料，香叶）烧开加料酒，鸭血，焯水后捞出沥干
热锅凉油，转锅润油后加入干辣椒丝，炸出香味放入鸭血翻炒均匀，加蒸鱼豉油和红烧酱油，继续翻炒均匀后加入韭菜，韭菜炒变色微微发蔫即可出锅。
煎蚝烙（潮汕特色）
蚝，又名海蛎，是沿海地区比较常见又有着丰富营养价值的海产品之一；

潮汕人会做小吃出了名，煎蚝烙就是其中很有代表性的特色小吃之一；

它外酥里嫩，又香又鲜，吃一口满口留香～

这种感觉～满足～
用料：
8两生蚝
1.5杯（量米杯）薯粉
0.5杯（量米杯）粘米粉
适量葱末
适量白胡椒粉、盐、鸡粉
鸡蛋
做法：
选新鲜生蚝
加两勺面粉或淀粉用手轻抓几下，身上的杂质就都掉出来了
用清水冲洗几遍就很干净了
用量水杯量1.5杯薯粉和
5杯粘米粉，加量米杯3杯水，搅拌均匀不能有粉丁
加入葱末、盐、鸡粉拌均匀
平底锅下油热锅，倒入一些拌匀的薯粉液
煎至两面焦黄酥脆
最后加个蛋液围在四周，这样就圆满了！
粟子炖鱼胶
用料：
30g北海鱼胶
5个马蹄
4个粟子
3个红枣
100g猪肉糜
做法：
材料清洗干净！猪肉糜加调料剁好放一边
除猪肉外其它全放入炖盅，炖一个半小时
一个半小时后把猪肉糜分成大小一致的丸子再炖半个小时
出锅后加少许盐，也可不加！我喜欢原汁原味所以不加！还有完全不油腻，不怕长膘哦！美容养颜不长肉！
清新爽口的凉拌米粉
今天来学道简单好吃的米粉👍，整个过程很简单，不用花太多时间，非常适合上班族哦，天气炎热，多吃点爽口的哦
用料：
500克米粉
1根葱
1小勺盐
1小勺鸡精
2勺生抽
1勺蚝油
适量（也可不放）辣椒酱
做法：
将米粉提前泡水2-3小时泡软，把蔬菜放沸水里焯熟后捞起备用、大概3分钟

米粉泡软后在沸水里煮到没有硬芯后捞起备用
把煮熟的蔬菜和米粉放在碗里，撒葱末，加2大勺辣椒酱，加1小勺盐、1勺蚝油、1小勺鸡精、2勺生抽，搅拌开就可以开吃啦～
记录自己的蛋糕成长过程
每一个蛋糕都像自己的小朋友，都是爱
用料：
耐心，
努力学习
勤奋操作
做法：
多练习
多参观别的大师手作
自己也要学会创新
要有一颗爱做蛋糕的心
😍
😝
😍
😍😍
一天腌出腊八蒜
#罐头小厨#腊八快到了，空气中的年味儿越来越浓，腊八蒜应景又美味绝对不能少！传统腌制方法费时费力，罐头君教你一天腌出腊八蒜，口感脆爽、酸香适口，真吃货就是不能等，24小时让腊八蒜吃进嘴！
用料：
适量大蒜
10g白酒
适量醋
5g冰糖
做法：
大蒜去皮、切根、穿孔后倒入密封罐
加入白酒10g、冰糖5g、白醋，密封后放置在温暖处腌制24小时
取出即可享用
汉堡肉饼
大人和孩子都喜欢的㲼堡，我家也不例外。很久以前看到了有一位纽约的记者，记录了她把一个汉堡放在家里，半年之久观察它的变化。没有坏掉，连苍蝇都对它没有兴趣。震惊！CNN也曾经报道过汉堡的肉饼较高质量的店也就是百分之六十四的牛肉，剩下的都是什么？内脏～～卖的便宜的汉堡里面又有多少？很怕！开始学习～～给家人一个健康的汉堡。
用料：
7牛肉
3猪肉
2勺米酒
2勺酱油
少少盐
6勺面包糠
丨个鸡蛋
少少黑胡椒粉
4勺洋葱末
做法：
所有的材料放入盆中，拌匀。
做成肉饼，为了封住肉汁，入锅前裹上一层薄薄的小麦粉。
大火煎两面。
两面煎好后，小火盖入锡纸。保证内部一定要熟。
准备其它时间要用的，微波炉用的薄膜包住。
入冰箱里冷冻。
泡菜汤
比有些韩国烤肉店里卖的泡菜汤还好喝，重点是简单快手！做的时候忘记拍步骤图了，但是我会详细写清楚的，一看就懂～
用料：
一盒肥牛卷
一块豆腐
一把金针菇
一包韩国泡菜
一勺韩式辣酱
2瓣蒜瓣
1段大葱
适量淘米水
做法：
1、在超市买一盒下火锅用的肥牛卷，一盒豆腐（嫩豆腐或老豆腐都行，看你自己喜欢什么口味），一盒金针菇。然后在家准备好淘米水，如果你觉得淘米水不干净，可以把前两次的淘米水倒掉，只留第三次的淘米水。正宗的韩国泡菜汤的汤底一般就是用高汤或者淘米水。
2、如果你买的是一整颗韩国泡菜，需要把它切成小段。然后把大蒜切成蒜末，大葱切下来一小段，切成片备用。
3、锅里放入切好的豆腐块，金针菇，肥牛卷，韩国泡菜。加入淘米水，没过食材就好，再加入一勺韩式辣酱，开大火让锅煮开。煮开后放入蒜末和大葱，盖上盖子，变成小火煮20分钟。
4、打开锅盖，尝一下味道，再加入适量的糖和盐调味，然后就可以关火啦！端上餐桌配两碗米饭吃，简直美滋滋～
香煎红衫鱼
用料：
4条鱼
2片姜
3克盐
做法：
清洗，修剪
煎二面金黄
蒸十分钟
比翼双飞番茄焖饭
用料：
2个番茄
1个洋葱
1根胡萝卜
1根黄瓜
1根腊肠
半个土豆
少许盐
少许米饭
少许五香粉
少许蔬之鲜鸡精
做法：
锅中放入适量大米淘洗干净，加入适量水，比平时少一点，因为接下来所有的蔬菜水分含量比较多
将胡萝卜，腊肠，土豆，洋葱，黄瓜，全部切丁摆放锅中，因为我的番茄比较小，所以就放了两个
把盐，五香粉，蔬之鲜鸡精均匀的撒在蔬菜丁上，接下来就可以开始煮饭啦
当当当，这样就蒸好啦，接下来只要拌匀就可以开动啦
我水放了有点多，下次注意点，不过偷偷尝了味道，一个字赞，真心好吃
树莓奶油蛋糕
为了爸爸过生日提前练手做的第一个蛋糕，很成功！零失败！
用料：
个鸡蛋2
克奶油200
克酸奶150
个蛋黄2
克糖40
干水果随意
滴柠檬汁随意
克盐0.5
克低粉65
做法：
按照酸奶蛋糕蛋糕做胚
树莓打成浆
过滤熬煮
成半固体状态
酸奶蛋糕放进去烤一小时，闷30分钟
颜色棒棒哒
加入树莓酱打发淡奶油
抹奶油，装饰
韭菜大葱水饺
用料：
克韭菜
克猪肉
个鸡蛋
勺香油
克面粉
勺生抽
片姜
克盐
克花生油
勺酱油
勺麻油
做法：
面：水=1: 3.5左右，为了不破皮，加个鸡蛋，那水就相应变少。放好面，用筷子边搅拌边加水到没了干面，揉成团。
450克肉，两吃饭勺酱油，一调味勺，再随便撒点十三香，香油。
花椒大料香叶煮水，凉凉之后，倒入馅儿里
韭菜提前喜好晾干。放入肉馅儿里搅拌均匀
酸菜炒散养土鸡的做法
如果不是夏季高温没胃口，我可能想象不出酸菜鸡这道菜，想象着就是用酸菜来入鸡的味，让鸡的香融入酸菜里。做出来之后，果然非常的好吃，特别是放了胡椒粉之后，那浓香扑鼻而来，不太多的汤汁，更是鲜到完美。
用料：
750g土鸡
300g酸菜
适量葱段
适量盐
适量生姜片
适量胡椒粉
少量杭椒丝
做法：
酸菜洗干净切成段并挤干水分。
鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。
剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。
鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。
鸡块下锅翻炒。
炒至鸡肉紧实，放入开水。
大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。
然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。
最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
赶在清明前来一口传统艾草青团（超详细）
用料：
松茸笋丁酱肉馅儿
100克松茸
6根笋尖
100克酱肉
1根葱
2片姜
10克水淀粉
半勺蚝油
1勺生抽
1克黑胡椒粉
红豆沙馅儿
200克红豆
30克白砂糖
20克黄油
椰香奶酱馅儿
360克椰奶
100克淡奶油
20克白砂糖
2个蛋黄
15克玉米淀粉
青团
700克糯米粉
160克木薯淀粉
50克猪油
适量，约600克艾草汁
做法：
刚下市的笋尖
剥开，切丁
松茸切丁，酱肉切丁
热锅热油，葱姜爆香
下松茸、笋尖、酱肉，加入调味料翻炒均匀
水淀粉调好
倒入锅中勾芡
盛出
保鲜膜贴面放好，放入冰箱冷藏
红豆加水煮至出沙，约1小时，加入黄油、白砂糖翻炒至成团
盛出，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用
2袋椰汁备用
1袋加入玉米淀粉混合均匀
一袋与淡奶油一起倒入锅中烧热
蛋黄加入混合液中
搅打均匀
倒入锅中，小火勾芡，不停地搅打
搅至糊状，关火
盛出，贴面放上保鲜膜冰箱冷藏
艾草取嫩头，洗净
放入烧开水的锅中
开水汆熟，约2分钟即可
盛出料理机打碎
倒出
捞出艾草碎，取青汁
少许青汁加热
倒入木薯淀粉中
混合成团备用
糯米粉、青汁、猪油、白砂糖混合成团
加入木薯淀粉团，混合成团
分割
下剂子
压扁
分别包入馅料
红豆馅儿提前团好，方便包捏
硅油纸剪方块状，青团放入蒸笼
冷水上锅蒸，大中火蒸约13分钟
蒸好的青团
趁热包上保鲜膜，表面可抹少许食用油，可不抹，冷藏保存少于3天，冷冻保存少于2个月
吃之前，解冻后上锅蒸即可。常温保存可直接吃。
三种馅料，不同风味～总有一样你会喜欢哦(o^^o)
薄荷柠檬西瓜汁
用料：
大约100ml柠檬汁
1/4个西瓜
适量糖
不限薄荷叶
可选伏特加
做法：
薄荷去掉杆，将大概8片左右的薄荷叶丢进搅拌机。喜欢薄荷的可以多加一点。
继续往里面加糖和柠檬汁，根据个人口味调节。柠檬汁不用太多，免得盖过西瓜的味道。
西瓜切块，大一些的块块就可以。所有东西丢搅拌机里一起打五秒左右，大部分变西瓜汁，但还有一点果肉的颗粒感就好啦。
如果当酒精饮料的话，就加一点伏特加。自己看着量。
芹菜豆干炒肉
芹菜豆干炒肉
芹菜和瘦肉为主要食材，芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。
红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手家常菜。
用料：
3根芹菜
2两肉丝
半根胡萝卜
3块豆干
1勺豆瓣酱
适量耗油
少许生抽
少许料酒
做法：
摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，
瘦肉切成丝放料酒少于生抽淀粉拌匀，胡萝卜切丝，豆腐干切丝。
在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，炒熟后装盘，但千万不要加水；
3、再放少许油，下瘦肉丝，胡萝卜丝、豆腐干丝，放豆瓣酱一勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水，肉片熟了马上起锅，装盘。
麦香核桃包
用料：
10克全麦面粉
1小勺胚芽
60克水
150B高筋面粉
100克B全麦面粉
60克C碎核桃
1/2小勺B盐
4克B酵母粉
30克（我用的枫糖）B蜂蜜
90克B水
15克C无盐黄油
D蛋白
D面包糠
做法：
汤种材料混合均匀，小火，慢慢搅动直至成糊状，冷却入冰箱冷藏1小时以上
材料B和汤种放入面包机，搅拌10分钟，加入放凉的液态黄油，重启，再搅拌20分钟，加入碎核桃，搅拌匀
取出面团，蒙保鲜膜，基本发酵至两倍大
面团分割成4份，滚圆松驰10分钟
面团擀成椰圆，再整形成15公分的橄榄形，刷上蛋白，沾裹上面包糠
进行最后发酵25分钟，面团表面斜切3刀，继续发酵10分钟
烤箱预热180度，中层，20分钟
不老的鲍鱼炖土豆
鲍鱼炖土豆鲍鱼很容易老 于是我灵机一动  创新了一下 又能锁住鲍鱼的鲜味
用料：
1个土豆
土豪请随意 也别太多鲍鱼
半汤匙耗油
4克盐
半汤匙老抽
半勺鱼露
1勺淀粉
做法：
鲍鱼去壳 洗净
切花花 好看又入味
鲍鱼放在盘子里 放进蒸箱里蒸6分钟 当然蒸锅也可以  雾太大了 看不清了
这个时候把土豆切块
鲍鱼出蒸箱 重点就是蒸出来的鲍汁小心不要撒了
锅里放油 葱姜爆香
放入土豆翻炒 大概4分钟吧 
倒入之前蒸出来的鲍汁和水 加盐 鱼露 耗油炖至土豆熟
锅里的汤收的差不多的时候放入鲍鱼 加老抽上色 最后用淀粉放冷水勾薄薄一层芡 色泽更好看
出锅了
清炒虾仁🍤
🌹这个菜要大火快炒，虾仁断生即可🌹
用料：
250克虾仁
黄瓜1根或柿子椒2个黄瓜(或柿子椒)
2克白糖
5克料酒
2小片姜
2克盐
一小勺土豆淀粉
一大勺清水
做法：
虾仁处理干净，控干备用
黄瓜切丁(今天用的柿子椒，掰小块)
锅中倒入底油，放入姜片，烧热
倒入虾仁，马上烹入料酒
翻炒至虾仁变色，推到一边。
把黄瓜丁或柿子椒块倒入锅的另一边，加盐、加糖，翻炒片刻，这时可以把锅稍微倾斜一下，使蔬菜更多受热。
然后与虾仁一起迅速翻炒均匀。
提前将淀粉和水调开
淋入锅中翻炒均匀即可。
🌹淋入淀粉时注意不要一下子都倒进去，边倒边翻炒，合适就行了，以免太过浓稠。
彩色布丁
用料：
不同颜色个一小包QQ糖
半杯饮用水
240ml牛奶
做法：
准备食材
QQ糖加饮用水至糖的二分之一处
QQ糖放进微波炉60°1分钟，它融化。
（换了张图）QQ糖融化后搅匀，微凉加入50ml左右的牛奶，搅拌均匀
布丁液放凉（又换了张图）
倒入杯子里，放入冷冻室，20～30分钟
第一层冻好后，再放入另一种口味。（以此类推）
完成
可可冲饮
早起一杯可可冲饮，一日满满正能量，简单方便，适合上班族
用料：
10克可可粉
220克牛奶
5克咖啡粉
25克热水
做法：
将准备好的材料拌匀倒入杯中继续搅拌均匀即可
海带豆腐汤
用料：
150克海带
1块豆腐
10海米
4朵香菇
做法：
锅中烧开水，把海带，香菇煮上2分钟；豆腐用盐水煮一下，将煮过豆腐过凉水
海带切丝，豆腐切块，香菇切片，葱姜切片
热锅起油，爆香葱姜大料，加入豆腐海带香菇翻炒
放入海米适量，加入盐，鸡精少许，填入开水，炖30分钟
滴入香油即可出锅
杏鲍菇酱
用料：
1000克杏鲍菇
500克猪肉
2勺郫县豆瓣酱
2勺甜面酱
1块生姜
100克冰糖
做法：
如图
如图
如图
1，所有的材料切块，切丁，如图所示
2，锅烧热，不用放油，直接将肉放下去熬油；
3，油熬好，放入生姜末，炒香；
4，放入杏鲍菇丁，中火不断翻炒5分钟左右
5，把豆瓣酱、甜面酱和冰糖全部倒入锅中熬，中火15分钟左右，即可。
不用放盐，因为酱本身有咸味，如果觉得淡了可以加点盐。
意大利土豆团子
重味清香混搭范儿
用料：
土豆
面粉
橄榄油
盐
椰汁
先柠檬汁
油橄榄
薄荷
百里香
做法：
土豆去皮煮软搅拌器打泥（加点点cheese）
加面粉炮打粉适量水和匀，搓成条切开，压成小团，【用叉子压点小印子】盐水煮熟
炒锅橄榄油起锅加椰汁、盐、鲜柠檬汁、擦柠檬丝（带皮）、油橄榄，和入煮熟的团子起锅
撒薄荷百里香碎
超简单早午餐三明治
辛苦工作一周，周末的早午餐就是你啦！
用料：
1个鸡蛋
2片面包
4片午餐肉
1个番茄
2片生菜
1片芝士片
少许黑胡椒
少许盐
做法：
首先，稍稍用中火煎一下面包会更有利于定型！
午餐肉切成薄片，一定用小火煎微微出油哦！
煎鸡蛋时注意火候，蛋黄不要全熟，可以根据自己口味加黑胡椒和盐。按照顺序将材料放在面包上。
用保鲜膜裹起来后对半切开
完美的Brunch三明治就get啦！
三文鱼骨豆腐味增汤
消耗三文鱼骨之作。
用料：
三文鱼骨
白味增
10g黄油
蒜末
黑胡椒碎
豆腐
也可不用豚骨浓汤颗粒
做法：
黄油融化，蒜末爆香。放入所有豆腐三文鱼骨翻炒。
出香味后加水末过三文鱼骨，加入白味增、黑胡椒碎、豚骨颗粒，煮开15分钟。
胡椒猪肚鸡
营养，温补的猪肚鸡，每到冬季，火锅首选！
用料：
1个猪肚
1只童子鸡
15－20克胡椒粒
适量面粉
适量盐，味精
配菜：
1根甜玉米
适量红枣
随意蔬菜
做法：
猪肚用清水冲洗干净，放一勺面粉，搓洗表皮粘稠物！如此反复三四次
把猪肚反面，用厨房剪刀，剪去肥油，一手提着肥油，一手持剪刀，沿着边缘剪，千万不要把猪肚给剪破，尽量剪干净一点，然后冲干净
反正面过来，开点热水，(水龙头开最热档就可以）泡一小会
用小刀把表面刮干净
这个部位要特别注意⚠️刮干净，好恶心，不要点开来看🙈
冲洗干净之后，取一口锅，加入水，放上猪肚，焯水，水开翻面，关火倒出
最后步骤，各方位无死角，各种刮干净，然后冲洗干净，整个猪肚就洗好了，费时半个钟😆
接下来处理鸡，用手撕掉鸡油，鸡脚让鸡摊主剪断，如图，塞到鸡屁股里面。鸡头鸡嘴巴也剪掉，避免等下划破猪肚
这个时候喊你家老公，或宝宝来帮忙😂
胡椒粒碾碎，这样味才出来！装到鸡屁股里面！
把鸡装到猪肚里面，鸡头先入，我能力有限😂要两个人帮忙才行，要轻一点，别把猪肚给弄破了！
然后找根干净的绳子，把猪肚破洞的地方绑起来！随便什么造型，能绑紧就好！
开始炖煮
锅里加过滤水，放入猪肚鸡，我还加了粉肠，水开关小火，炖一个钟，其间要翻面三四次
PS：各家燃气炉火力大小不一，每个人喜欢的软硬口感也不一样，一个钟只是参考，具体时间各人把握，用一根筷子能轻松插入就好了
放凉，切件
鸡用手撕，口感好点
猪肚汤装到锅里，放入红枣和切薄片的甜玉米，加一点点盐，味精！配菜随意，看各人喜欢，开始涮火锅吧！
最后放上面条也不错哦！
酱料也说一下，可以是豆酱，鱼露加点胡椒粉
我个人喜欢的是下面这款：红辣椒切丝，香菜切丁，芹菜切丁，葱切丝，加一小撮白糖，淋上酱油，白糖不要多，意思意思就好
刚刚微信群里有姐妹说，清洗猪肚可以用干烙法，更快更方便！大家可以网上查查
培根火腿娃娃菜
本来想做个上汤娃娃菜，可是没有皮蛋也没有咸蛋，高汤什么的更别说了。索性直接用培根和火腿炒了，简单几步也挺好吃哦。
用料：
300g左右娃娃菜
1-2个独蒜
10克油
一小根火腿肠
一片培根
1/2茶匙盐
做法：
主锅加入一到两枚独蒜，3秒速度5切碎。
加入适量培根火腿，10g油，3分钟/120度/速度1。
加入切细的娃娃菜，1/2茶匙盐，5分钟/v/反转速度小勺。（按自己喜好增减时间，中途可按启动键暂停揭开盖子试一下，不够软就加时间）
个人觉得还不错，脆脆甜甜带点咸。
椰香红薯红豆糯米糍
水磨糯米粉是糯米粉经过水泡后采用水磨工艺精制研磨而成的，粉质细腻洁白，操作简单顺手，口感香糯柔软，适合制作糯米糍、汤圆、南瓜饼等中式小吃。
由于糯米在研磨前经过长时间的浸泡，充分吸收了水分再进行研磨、过滤、烘干，所以与非水磨工艺的糯米粉相比，水磨糯米粉显得更加细腻，口感当然也更好。
用水磨糯米粉制作的糯米糍，口感特别柔软、韧滑、香糯。成品即使放置冰箱存放，第二天拿出来吃也如刚做好一般柔软，这是我坚持选择使用水磨糯米粉的原因。
这是一款混合了红薯的糯米糍，里头还包裹了红豆馅料，最外层是清香的椰丝，健康养生，是一款老少皆宜的小吃。
用料：
180克红薯泥
100克糯米粉
15克细砂糖
12克清水
150克红豆馅
适量椰丝
做法：
将红薯去皮切片，隔水蒸熟。
将蒸熟了的红薯碾成泥。
取红薯泥180克，加入100克水磨糯米粉，15克细砂糖，揉合。若感觉太干，可以适量加点清水，这里添加了12克清水。
将面团分成30克一个，共10个。
称量红豆馅料15克一个，准备10份。
取一小块面团，按扁，放入馅料，团成小球。
碟子刷油，将糯米球放到碟子上，注意保持一定的间隔。
冷水上锅，大火蒸12分钟。
趁热取出糯米球，放入椰丝中滚几下，整体沾满椰丝即可。
将做好的糯米糍装进纸托里，便可与它人分享美味。
白里透黄的椰香红薯红豆糯米糍。
肉末胡萝卜粥（宝宝辅食）
这个食谱适合八个月以上的宝宝食用，当然大人和小孩子也是可以的，营养很全面，胡萝卜素有利于小孩子的视力发展，对于小孩子稚嫩的肠胃来说也非常好，容易吸收和消化～


用料：
50g大米
50g小米
50g瘦肉
50g胡萝卜
适量油
适量盐
做法：
大米和小米简单淘洗一下尘即可；
胡萝卜去皮，切成小粒；
肉末用油，盐腌一下备用；
锅中热油，把胡萝卜先炒一下，好让营养更容易晰出；
把炒好的胡萝卜粒和肉末一同加入放了水和米的高压锅中，煮约15分钟即可！如果是宝宝食用，就不用加盐了.
夏日快手面条（妈妈手艺）
用料：
适量面条
适量配料
做法：
油泼蒜泥
黄瓜丝
最重要的是这一碗料：青椒碎和洋葱碎放花椒粉，盐，味精，醋多些，酱油少许用热油一泼即可。
老妈擀的手擀面。
多诱人！
豆渣玉米面窝窝
如何处置打完豆浆的豆渣子？食之无味，弃之可惜！做豆渣窝窝头吧，多吃粗粮身体棒，配上豆浆，营养又健康！
用料：
一抓黑豆
一抓花生
两颗核桃
1:1:2豆渣，玉米面，面粉比例
适量白糖
100g原料配1g酵母
数颗红枣
做法：
       平时我是喜欢用红枣泡水，加入黑豆，花生，核桃，芝麻打豆浆，坚持三个月，就可看见自己头发乌黑靓丽！为了不让窝窝头长得太黑，所以这次豆浆没有加入芝麻！
       黑豆，花生，核桃打豆浆，取渣，加入玉米面和面粉，白糖融于温水加入酵母，和面至面团光滑，放入烤箱发酵半小时！第一次发酵后取出揉搓数分钟，做成底部中空的圆锥形面团，顶部放一小块红枣，造型后发酵15分钟，上锅大火蒸15分钟，关火焖三分钟即可！
       一般打一次豆浆的豆渣配比可以做十来个窝窝头，吃不完冷藏，吃的时候拿出来加热！方便又健康！

成品
配上豆浆
超简单美容银耳枸杞红枣羹
买不起燕窝只能用银耳替代，其实只要每天坚持喝，银耳羹的功效不比燕窝差哦
用料：
1朵银耳
10-20颗红枣
30粒左右枸杞
60克左右（根据自己口味）冰糖
做法：
先泡发一朵干银耳，用热水冲一下然后凉水泡3个小时左右❣️顺道把枸杞和大枣也用热水稍微泡一下5-10分钟即可
我把一朵银耳分为四份，大枣比较大，所以用剪刀去掉种子后每个盅里面放了三颗枣10颗枸杞，一丢丢糖。加水没过这些食材即可。我不太喜欢特甜的粥，所以糖放的少，本身大枣也是甜的。
进过开始隔水炖3个小时
出锅啦，早晚各一碗！女人一定要对自己好点❤️
这是一碗加了纯奶的，味道我也喜欢。买的桃胶和雪莲子还在路上，过几天到货熬一锅桃胶雪莲子银耳粥💜💜
有了这道菜，多吃两碗饭——番茄牛腩
用料：
750克牛腩
1个西红柿
1/4根葱
三四片姜
五六瓣蒜
一小瓣八角
5-10克冰糖
四勺料酒
适量盐
做法：
牛腩切块，焯水，去除血沫
用一个熟透的番茄，剥皮，切成块
葱姜蒜切好备用
锅中倒入适量的油，加入八角桂皮炒香，下入牛肉和番茄翻炒。之后加入料酒，食盐。再加入一些番茄酱（可增加番茄牛腩味道的醇厚感）
加水，放入冰糖。转入砂锅中小火慢炖大概一个半小时左右
加入一点点鸡精，也可以再撒入一点香菜碎点缀。就可以上桌了
陈醋鸡脚
用料：
一斤鸡爪
2碗香醋
2碗水
1碗酱油
2/3碗碎冰糖
少许姜
1个指天椒(红)
1个罗汉果
少许蒜
少许青辣椒
少许香叶
少许八角
少许白酒/料酒
做法：
1、首先先存放一罐水在冰箱，等冰冻用来泡鸡脚

2、将鸡脚切好，等水开后把鸡脚、香叶、八角、白酒/料酒放进锅里煮
3、煮熟后用冰水泡半个钟以上

4、煮醋：将香醋2碗、水2碗、酱油1碗、碎冰糖2/3碗、生姜少许、指天椒(红)1个、罗汉果1个放进锅里，根据自己的口味放点盐，煮到醋吃上去有点微辣、酸酸甜甜就可以
5、最后，切一些生的蒜、姜片、青辣椒，等醋放凉后加上鸡脚一起放进去醋里。放冰箱待食用，一般等第二天食用的话鸡脚更加入味
家常版超简单烤鱼
简单又好吃！
用料：
1条鲈鱼
配菜看个人喜欢
葱姜蒜，盐，料酒，生抽，桥头火锅底料，孜然粉，辣椒粉
做法：
买鱼让店家去干净该去的，回家洗净，斜刀。盐适量抹匀至全身（不要太多，按摩至全身）斜刀处插入姜片，倒入适量料酒，生抽，静置30分钟腌制入味。
腌制好后沥干多余汤汁，锅内下油，油温五分热下鱼慢煎，全程小火，轻动。撒上孜然粉，辣酱粉。不用着急翻面，看侧面鱼肉变化翻面，两面都撒好调料，记得不放盐！
另起一锅下油，葱姜蒜爆香后加入火锅底料炒香，记得炒料也是全程小火
炒香料后加入适量热水，配菜不好煮的可以先煮一下。时间不要久，几十秒或者开锅吃烤鱼的不用煮（我完全是为了有味道，又懒得等很久菜🤣）
铺菜摆菜
放鱼
摆上配菜，放上鱼，提前准备好的辣椒洋葱放好，倒入刚才炒香后煮了菜的汤🤤结束，开吃
面包糠炸鸡腿
之前做过油炸鸡全腿，比较难熟，这次做油炸鸡翅根，比较能入味，好熟。这次没有先放锅里煮一下直接开炸。
用料：
100克面包糠
8勺面粉(可加少许淀粉)
2个鸡蛋
6勺生抽
3勺料酒
若干葱姜
2勺黑白胡椒粉
半包脆皮炸鸡粉
9只鸡小腿
少许五香八角
若干保鲜袋和一次性手套
能淹没鸡腿即可色拉油
做法：
首先备好鲜鸡小腿(也可以用冷冻的，提前化冻)用刀在表面划上两刀后放清水里泡上5分钟洗去油脂血水，用保鲜袋装好鸡腿后加入生抽，五香八角，白胡椒粉，料酒(口味重的可以加入少许盐)，扎好袋口放入冷藏腌制2小时以上。
腌制好后，去除五香八角，装盘
分别将面包糠，鸡蛋，面粉(这次在面粉里加了黑白胡椒粉和半小包味好美脆皮炸鸡粉)放入碗中备好
将腌好的鸡腿均匀的裹上面粉（做个全方位无死角马萨鸡）
做完马萨鸡，均匀的裹上鸡蛋液后立即裹上面包糠(裹鸡蛋液照片没拍直接接着裹的面包糠)
热锅烧油，油温150度左右(可以蘸一点面粉丢锅里看冒泡就可以) 开中火，炸炸炸。一面炸2分钟左右（可用筷子戳戳容易熟）捞起冷却1～2分钟后再下锅炸（反复2~3次）可用牙签戳入肉中拔出看有无血水即可。
开吃
炸鸡配火腿
五花肉泡菜豆腐汤
用料：
适量带皮猪肉
适量泡菜
一块豆腐
一个番茄
一点点黄瓜丝
做法：
五花肉炒泡菜：猪肉洗净，切成薄片，准备好泡菜。热锅放油，把猪肉片爆香，炒至微微出油，放白砂糖，继续翻炒，炒至猪肉片微微变焦，加入泡菜，继续翻炒，轻轻刺一点点水，再炒几下就可以出锅了。（ps:由于每家的泡菜，咸味都不太一样，所以不够味的，自己加点盐。）
五花肉泡菜豆腐汤：番茄和豆腐都切块备用，还弄了点黄瓜丝（不喜欢的可以不加）刚刚做好的五花肉炒泡菜盛起一半拿来当菜，剩下的加入番茄块，继续翻炒，至番茄微微变软，加入适量的水，盖上锅盖，汤滚开3、4分钟后，加入豆腐块，盖上锅盖继续滚3、4分钟，（我的要加盐，因为我是重口味，喜欢淡的可以不加），关火前把黄瓜丝倒进去，搅匀，关火，完工。
发面四合面饼子
不一定是正宗的东北四合面饼子，但是好吃就行。吃时问了两遍老妈，硬吗，老妈说不硬啊，那肯定是老少皆宜。只是第二次做，感觉挺好，记录一下下。感谢浏览收藏这个菜谱的亲们，谢谢各位亲的喜欢，我的菜谱更多用于记录，实话这个谱很喜欢但做的不太多经验不成熟，不具有指导作用，在下厨房我更多是在学习。
用料：
面粉50 克    黄  豆面50克    小米面50克  玉米面 50克  酵母两克   白糖两克，开水100克，（不烫小米面，就用50克开水，下面的温水量调到110克）温水60+克
做法：
开水烫玉米面和小米面（我的小米面比较粗就一起烫了），摊开，散热。
用另60克左右的水化酵母，糖。加入混合在一起的四合面中（我当时是凭感觉加的水量）用筷子搅成团，非常软的面团，饧发。
大致20分钟饧发至气孔丰富，面案放少许薄面，面团放上轻整理成长条，分成四份，轻团成团，按饼
锅中少许油小火烙制，上色加少许水盖盖，翻面刷油，盖锅盖，至两面金黄触边鼓起既熟。
芝麻大理石戚风
芝麻属于健康食品，用芝麻酱做成一部分戚风面糊，把面糊做成大理石花纹，风味浓郁的芝麻面糊搭配口感清爽的原味面糊，诞生了戚风的全新口感～～

这次买的芝麻酱是无糖的，空口吃不怎么爱，想来想去还是做戚风消耗得快，配方参照了超Q润戚风蛋糕，按照习惯做了较大改动，方子是浅井17厘米加高戚风模一个的量。
Ps，我的鸡蛋带壳重60克左右一个，5个鸡蛋连壳称了下，正好300克。
用料：
100克牛奶
50克玉米油
90克低筋粉
1克盐
20克糖粉
5个蛋黄
5个蛋白
50克细砂糖
5～6滴自制香草精
50克市售无糖芝麻酱（我不小心放到60克）
做法：
称取材料，鸡蛋分离蛋白蛋黄备用。
牛奶加玉米油加盐加糖粉拌均匀。
筛入低筋粉，用刮刀切拌均匀。再用打蛋器搅拌几下。
加入5个蛋黄。

用打蛋器搅拌均匀，得到细腻光滑的面糊。
蛋白滴几滴香草精，蛋清打到粗泡，分3次加入50克细砂糖打发，打到偏干性状态。
取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，从下往上翻拌均匀。

然后倒入剩下的蛋白，翻拌至细腻浓稠的面糊。

取3分之1的面糊加入事先准备好的芝麻酱切拌均匀。
剩下的面糊倒入模具。
将步骤9的芝麻面糊随意的淋一圈在原味面糊上，拿两根筷子边夹着面糊，边上下大大的移动，形成大理石花纹。
将模具震几下，震掉气泡。
入预热180度烤箱下层上下火烤35分钟左右。
火力时间请根据你自己的烤箱调节。
出炉在台面摔一下震掉热气，倒扣在瓶子上，最好倒扣一晚再脱模。一般来说烤熟的话不会回缩太多
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/

我这次太野蛮了，顶部脱残了(T . T)
烧烤摊上的五香花生
用料：
500克花生
8克盐
3瓣大蒜
3片香叶
10粒花椒
2个八角
3个干辣椒
做法：
花生浸泡十二小时
加入上述大料
加入两勺盐 七颗冰糖 少许酱油
大火煮沸 转中小火煮三十分钟
煮熟关火浸泡过夜
【Winona’s生酮家常菜】06：虾仁滑蛋+叉子剥虾大法
这个系列是我喜欢的生酮家常菜~
用的配菜、调料都是尽量无糖低碳的
不生酮的小伙伴也可以试试更健康地烹饪
会缓慢而认真地更新的，大家记得帮我点赞喔😉
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虾仁滑蛋本身就是生酮友好的食物
又简单又营养，也是我很喜欢的一道非川菜家常
顺便交给大家一个剥虾小技巧，快速去虾壳
以后做虾仁都尽量用活虾现剥壳
比冷冻虾仁营养和味道都更好~
（今天这个菜谱强烈建议看视频，尤其是剥虾和滑蛋的部分）
用料：
1斤活虾
3个鸡蛋
10g黄油
适量盐、白胡椒粉、橄榄油
适量葱花、黑胡椒
做法：
先把活虾在冰箱里冻1小时，这样好剥壳
把虾后颈掰开，挤虾头挤出内脏，抽掉虾线
将叉子边上的齿，从虾脖子的位置插进虾背，一直插到虾尾
使点劲一拉，大虾就脱衣成功！再把虾头去掉，搞定！
剥好的虾仁撒上盐和白胡椒粉，拌匀腌一会儿
平底锅烧热，淋点橄榄油，虾仁倒进去煎熟
倒入3颗打散、加了少许盐的鸡蛋，加一块黄油
转中小火，用筷子不断地将边缘正在凝固的蛋液往里推。煎到蛋液刚刚失去流动性，就马上关火出锅，这样才是嫩嫩的滑蛋质感
上桌后再撒点黑胡椒和葱花，开动！
糖霜饼干
用料：
有喜欢的么？我可以写菜谱
做法：
认真
继续认真
杜仲牛尾蔬菜汤（孩子长高健骨汤）
春季是孩子长高的好时机，除了睡眠和运动以外，饮食也是非常关键的，这道汤里红色的番茄补心，绿色的芹菜补肝，牛尾富含钙质健壮骨骼，汤里面加了30g杜仲和50g黄心黑豆同煮，虽然杜仲是中药，但一点也不抢戏，而且可以给孩子补肾气，试着做做吧。
用料：
1条去皮牛尾
1个西红柿
8 小块南瓜
10g芹菜
2个八角
3片香叶
15粒小茴香
50克黑豆
30g杜仲
3小勺料酒
6片生姜
做法：
黄心黑豆洗净加水没过黑豆，放入冰箱冷藏一晚，第二天取出泡发好的黑豆焯水。
冷水下锅，煮开后黑豆捞出备用。
新鲜牛尾洗净
焯水备用
准备食材
准备食材
黑芝麻油少许入锅小火微煎牛尾
两面微煎，这是可以放些生姜片一起煎，这样会让待会熬出的汤更香浓，油煎牛尾也是去腥味的一个过程。
砂锅中放入热开水后加入黑豆
放入杜仲，如果家里有纱布的可以把杜仲全部包在纱布中再放入。
水煮开后，加入牛尾一起中小火炖一个小时，关火在焖半个小时。（百煮不如一焖）
焖好后再次开火加入南瓜，西红柿和芹菜炖15分钟。
加盐少许可以吃肉喝汤啦，此时的牛尾巴已经入味软烂。
如果想吃红烧的，可以把汤汁倒入另一口锅，加入（八角，香叶，小茴香）家里有五香粉的也可以直接当五香粉，大火收汁。
待汤汁浓稠后加入牛骨和黑豆。
大火收汁
快好啦（￢㉨￢）
出锅。
蔓越莓曲奇
蔓越莓饼干的配方很多，我也做过很多厨友的配方，自己实验很多次，这是我认为最好吃的一个配方。
用料：
230g低筋面粉
150g黄油
75g糖粉
10g奶粉
30g蔓越莓干
只需一半的蛋液一个鸡蛋
做法：
黄油室温软化
蔓越莓干有水泡软切碎
低筋面粉过筛备用
蛋液打好备用

软化好的黄油加入糖粉和奶粉，用电动打蛋器打至蓬松，再加入蛋液继续用电动打蛋器打至蓬松。
再加入蔓越莓干，用刮刀搅拌均匀。
再加入过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，搅拌至没有颗粒为止。
用手稍微揉搓一下搅拌好的面团。用饼干模具整形，放入冰箱冷藏两个小时。
冷藏好的面团，切成五毫米左右的薄皮。
事先将烤箱预热至175度左右，把切好的饼干糊放入烤箱中层。上下火烤15分钟左右就好了。
狗狗食谱：自制狗狗营养餐、狗狗辅食
狗狗健康菜谱、狗狗食谱、狗狗营养餐 、宠物食谱。
一次不要做太多 真做多了吃不完的也可密封好放入冰箱冷藏  最好不要超过三天 铛铛铛铛 开吃啦 激动的奥在原地转圈圈
给予你天然 健康的食品 是我爱你最好的方式！更多狗狗健康菜谱、狗狗食谱、狗狗营养餐 、宠物食谱，请关注公众号--宠牠工作室。
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用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
250g鸡胸肉
1个紫薯
0.5个西蓝花
做法：
1.备好原材料,鸡胸肉 西兰花🥦 胡萝卜🥕 紫薯🍠鸡蛋
3.捞出放凉 切成小块剁成泥备用 鸡胸肉洗净煮熟切成丝剁成肉泥备用
4.把这些材料混在一起拌匀 做好造型 放入蒸锅中大火蒸个二十分钟左右 取出放凉
根据狗狗喜欢的模具，做好造型，可单独给它吃 也可拌入狗粮一起食用营养均衡的同时也可解决挑食偏食的不良习惯（妈妈再也不用担心我挑食了）
无油炒花生（面包机懒人版）
大夏天不想开火炒花生，用面包机简直是解放双手啊……又不用在厨房烤火，好幸福的说.......
用料：
250g花生
做法：
花生过一下清水洗干净，不用浸泡哦。放进面包机，选15翻炒干货。走2个程序就熟了。
炒好的花生一点不油，香脆。
好生皮也超级好去，做月饼馅料、牛扎糖很赞哦。
特好喝的一款黑芝麻豆浆
以前天天早餐摊光顾的黑芝麻豆浆
用料：
80克黄豆
10-15克熟黑芝麻
28克燕麦片
3奶勺（大概45克）白糖
用料加上水到1000毫升刻度水
做法：
（黑、黄、红豆都可以）我今天用的是黑豆。
睡前把黄豆+燕麦片洗好加900毫升水放锅里预约早上煮
煮熟后再加10克黑芝麻3勺白糖连同用料、水不要超过1000刻线，（我用的是普通料理机）打细腻一点就完成了
喜欢黑芝麻浓一点的加15克，我觉得那样更好喝
自制KFC版蛋挞液
这次烤的有点焦🤣记录一下吸取教训
【⚠️记得关照烤箱的脾气——我家小烤箱用180度20-25分钟，后期看上不上色】
用料：
60克牛奶
21克细砂糖
1个鸡蛋
6克炼乳
102克淡奶油
6-7个蛋挞皮
做法：
取出冷冻的蛋挞皮放置在一旁（本配方的用量是6-7个）
准备一个容器，加入牛奶和细砂糖用蛋抽搅匀（天气冷的话可以隔水加热，搅匀后放凉）
将鸡蛋液搅匀，加入继续搅拌
再先后加入炼乳、淡奶油，依次搅拌均匀
准备另一个容器将搅匀的蛋挞液用筛子来回过滤2-3次
烤箱预热上下火180度；倒入蛋挞皮中，9分满为宜
放入烤箱中层，上下火180度（下层可偏高）20-25分钟，20分钟左右需依照上色程度调整
蕃茄牛腩面片汤
用料：
牛腩
2个胡萝卜
少许洋葱
2个西红柿
少许葱
面粉
做法：
牛腩煮沸去血，用料酒、酱油、盐、淀粉腌
切西红柿，胡萝卜备用
锅热油，入洋葱炒香，下西红柿翻炒至出汁
入牛腩翻炒后加水焖煮约20分钟
加少许热水入胡萝卜加盐煮，加面片煮熟
吮指脆皮鲜奶～只需一口就爆浆
吮指，是对食物的最高褒奖!今天来一款外脆里嫩～嫩到只需一口就爆浆的炸鲜奶吧！
用料：
150ml牛奶
适量淀粉
2勺蜂蜜
做法：
锅里倒入生粉，蜂蜜，倒入牛奶，搅拌均匀
加热，一刻不停搅拌，直至成白色糊状
取一保鲜膜覆盖长方形容器里，倒入牛奶糊，放冰箱冷藏至定型
取出成型牛奶，切小块
准备三个碗，分别放干淀粉，全鸡蛋液，面包糠(黄色更佳，我的是白色的)
第一步，牛奶块裹生粉
第二步，有生粉的牛奶块再裹蛋液
第三步，捞出有蛋液的牛奶块再裹面包糠
裹好面包糠的牛奶块备用
油锅煎牛奶块，见牛奶块发涨，外皮泛黄即可捞出(过久煎牛奶会外泄)
出锅装盘
看，是不是色泽诱人?
尽情享受咬一口立刻爆浆的满足感吧！
米粉蒸肉
粉蒸肉也叫米粉蒸肉，其做法有鲁味粉蒸、川味粉蒸肉、鄂味粉蒸肉、湘味粉蒸肉等。我做的这款粉蒸肉，做法和味道更贴近鲁味，因为我们家先生平时比较偏爱鲁菜，尤其偏爱这道粉蒸肉。
粉蒸肉里的肉最好选用五花肉，即肥瘦相间的肉。用这种肉蒸出来的成品吃到嘴里不柴不腻肉质软烂，入口即化。
粉蒸肉看似复杂，其实做起来比煎、炒、烧、炸、炖还要简单。把买回来的肉，处理好，切片、腌制。趁腌制的空间，炒米、晾凉、粉碎。然后把它们合在一起，将裹好米的肉片依次摆在碗里，上锅蒸。好了，你就等着吃吧
用料：
500克带皮五花肉
100克大米
50克糯米
50克酱油
30克甜面酱
15克料酒
白糖
葱
姜
花椒
八角
桂皮
做法：
将肉洗净，皮毛要清理干净，备好其它用料
用中火将锅烧热，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，除花椒外捡出八角和桂皮备用
将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状
切成长8厘米，厚4毫米的大片
将切好的肉片放进碗里，放入酱油、料酒、甜面将（用50克清水调均）、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀，腌60分钟以上（中间翻几次），使其均匀入味
肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗（抹一点油），将肉片依次摆好，肉片之间不要太紧，肉皮朝下摆放在碗里，肉片之间不要太紧，最好呈鱼鳞形。锅里多加些水，碗放入笼内盖好锅盖，大火烧开后转中火，蒸60分钟，取出扣入盘内即可
勤俭节约之消耗披萨酱大法
昨天在家做披萨剩的一点酱，直接泼掉又觉得有点浪费，想了想那就炒个鸡蛋吧！
用料：
3个鸡蛋
1勺番茄沙司
2勺黑椒酱
1小勺烤肉酱
做法：
其实是因为来不及买披萨酱所以用家里的酱调了一下，没想到味道还不错😂按这个量调出来的酱可以刷在一个八寸披萨上，多的就炒鸡蛋了
左边是雪碧的瓶盖，右边是我家里勺子的大小
锅里放油，把鸡蛋丢进去炒炒然后就放酱，开吃！
田螺塞肉，卤汁都不放过
每年清明都会做一次
好友连卤汁都不放过，说这是模板，以后吃任何人做的，都要以这个为参考评比。
表面淡定，心里开花。
用料：
3斤半田螺（34个）
1斤半猪夹心肉糜
5根葱
30克姜
3个八角
5片香叶
1勺欣和豆瓣酱
20粒花椒
3勺生抽
2勺老抽
5克盐
15克红糖
做法：
田螺买回家养三天
清水滴油，吐脏，每晚清洗一遍。
第四天早上，刷干净后，用冷水加白醋20克，煮开→洗净→同样热水加20克白醋再煮开洗净。

目的:没有泥腥味也无粘液。
剪刀剪尾部。
田螺壳很脆，用剪刀很轻松。
用剪刀挑出田螺肉，去掉非肉的内脏等杂物。洗净田螺肉
洗净的田螺肉加面粉50克，盐2克，白醋5克，搓揉干净。
洗的很干净吧
用布裹着手指清洗田螺壳，活水洗（边冲边洗，要轻，田螺壳易碎。）
剁碎葱姜，加50克净化水浸泡。
剁碎田螺肉
猪肉糜和田螺肉放一起继续剁
放入葱姜泡的水，加盐5克，生抽15克。（不要怕咸，因为煮的时候不放盐。）
肉馅用手塞入壳中，一直塞到剪开的尾部34个壳正好的量。
热锅冷油放八角、香叶、花椒、葱姜炒香
加冷的净化水，放入田螺，加生抽，红糖，豆瓣酱煮开5分钟，中小火35分钟。
小火10分钟收卤汁。
田螺的美味离不开三天的清洗
少女石榴软饮
石榴元气有活力，是极具少女感的水果，搭配鸡尾酒和苏打水，释放出有层次的馥郁香气和清甜口感，打开季节限定的鲜活味道和养颜护肤之力！
用料：
若干个石榴
若干红色系预调鸡尾酒
若干苏打水
做法：
石榴洗净擦干，去皮剥取石榴籽备用

在杯中放入冰块

倒入苏打水

将预调鸡尾酒顺着杯壁缓缓倒入
最后在顶部放入适量石榴籽做装饰
香菇鸡肉粥
用料：
1杯大米
4块鸡胸肉
5朵香菇
2片姜
1根小葱
生抽
白胡椒
盐
油
做法：
鸡肉切丁，倒入白胡椒、生抽、盐和油放置入味
香菇洗净泡水。大米熬粥，倒入香菇水，放入姜丝和切好的香菇片，煮5分钟
倒入腌制好的鸡肉丁，煮5分钟，撒入香葱
失传已久的红烧鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
适量葱、姜、蒜、八角、花椒
适量料酒
少许白糖
少许香菜
1-3个干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
调料准备好
收拾干净鲤鱼（鱼线要剃，在两侧鱼腮下面切刀抽出，鱼尾也要切刀才好抽），倒入料酒，加葱姜，盐腌制20-30分钟后热油下鱼（油要稍微多一点，全程中火即可，不要大火），煎至两面金黄捞出备用（可在鱼身涂抹少量淀粉）
另起锅，放少许油，倒入五花肉或者大油爆香后，加入备好的调料，葱姜蒜，糖，郫县豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油爆炒，随后加入啤酒（这条鱼两斤半，倒入500ml啤酒）清水适量煮开（啤酒+水没 mo 过鱼身就可以）。
下煎好的鱼🐟，锅与鱼的尺寸匹配最好，不然就可能如图，半路发现鱼太大，用铲子切断鱼，尾巴部分几乎全切碎了🤣
盖上盖子大火炖6-10分钟打开看汤汁情况，汤汁太多克继续炖一会，也可以水淀粉收汁（先捞出鱼摆盘再下水淀粉）
最后撒一点香菜碎，好吃的很～
手抓饼的变身-香蕉酥
用料：
2根香蕉
2张手抓饼
1个鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
手抓饼放软，香蕉剥皮
香蕉裹在手抓饼里，卷起来吧。
切成一小段一小段。一根香蕉我切了六段。
刷蛋液，洒芝麻
切下来段第一段没有香蕉，就洒了点白糖做扭扭酥。入烤箱，180度20分钟
外脆内酥，香喷喷
旁边的扭扭酥也很诱人哦
美味肉包
用料：
300克中筋面粉
168克水
3克酵母
馅
300克五花肉
9.6克生抽
2.4克老抽
3.6克盐
3.6克耗油
12克食用油
1.2克淀粉
3克糖
22克水
做法：
拌馅
醒
蒸，如果锅不密封就用毛巾封
蒸
美味
菠萝包
用料：
面白部分
300g高粉
20g奶粉
3g酵母
30g糖
2g盐
一个鸡蛋
30g黄油
160g水
酥皮用料
60g黄油
50g糖粉
3g泡打粉
110g低粉
30g蛋液
10g奶粉
一小撮盐
做法：
面团揉至扩展阶段，28度发酵一个小时左右
手套膜哦
发酵到2.5倍大，用手指蘸面粉，戳一个洞，洞口不回缩即可
排气后分割成八份滚圆松弛15分钟
中间发酵时间制作酥皮，将软化的黄油打发，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
分三次加入蛋液，（每一次都要将鸡蛋液与黄油充分混和后再加入下一步，以免油水分离），然后倒入低筋面粉，轻轻拌匀，拌至光滑不粘手即可。然后分成八份
一手拿起菠萝皮，一手拿起面团，把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁，采用由外往里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢爬到面团上！
一直到菠萝皮包裹住面团的三分之二，收口向下，菠萝皮就包好了。在菠萝皮上用刀子划出格子花纹，
然后放入发酵箱进行二次发酵，
发酵好后，面包表面刷蛋液，入180度烤箱烤制15分钟，
烤好后晾凉即可