xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制M记薯条
自家制…干净低脂又无添加


1×  🥔🥔去皮 切条…
2×   清水反复洗切好的薯条，最好清水泡2分钟，      至透明
3×冷水下过煮土豆条2分钟-3分钟
4× 捞出煮好的土豆条铺开控水，凉透…(厨房纸擦)
5×冷偷的薯条撒上🌽淀粉包裹好
6×放入速冻2-3个小时
7~~~~取出油炸文火，出锅撒盐
用料：
3个土豆
自控油
勺番茄酱
克盐
少许玉米淀粉
做法：
 1…土豆切条，清水反复清洗，浸泡2分钟，直到土豆水透明，🈚淀粉白…
2…下锅冷水煮土豆条2分钟，捞出…控干水分，摊凉凉，裹玉米淀粉~均匀包裹，进冷冻2-3个小时。
3 …取出土豆条…文火油炸出锅撒盐
紫米糕
用料：
100克紫米
4个鸡蛋（去壳大约200g）
50克糖
20克牛奶（可省略）
20克黄油（可省略，提前融化）
做法：
磨粉、打发鸡蛋一定要保证主锅无油无水，方法：洗干净的主锅内加50g水，2分钟，100度，小勺加热。然后将水倒掉，放凉后即可干燥。检查方法：5秒，速度10，如果刀头里有水会被甩到锅壁上，擦干即可。
将100g紫米放入主锅，设置3分钟，速度10打磨细腻（顶上盖一层保鲜膜，粉不会粘在锅盖上，减少损耗，也方便清洗）。磨完的粉全部取出备用。
锅子无需清洗，直接插入蝴蝶棒，加入鸡蛋与糖，设置14分钟，45度，速度4打发。
加入打磨好的米粉，黄油，牛奶，设置4秒，速度3混合（此动作一定要快，防止消泡）。
用刮刀棒将锅壁上的面糊刮下来，混合均匀（如果没有混合均匀，蒸出来也会是像图里的大理石花纹）。
倒在模具中，九分满，盖上保鲜膜，主锅内加600g热水，设置40分钟，温度V，速度1蒸煮。
蒸完后焖5分钟，然后取出，稍微放凉后脱模。
土豆焖饭
昨天做了肉夹馍，搞五花肉的时候剩下的卤汁，可浓稠了。丢掉吧，可惜，就用来焖个米饭吧
用料：
一个土豆
一杯大米
一小碗剩下的卤汁
做法：
土豆切丁
淘洗大米倒入电饭锅中
添加卤汁，再加至正常做米饭用量的水
加入土豆丁，开煮饭模式即可
蛋黄炒南瓜
用料：
克南瓜
2个咸鸭蛋
克盐
做法：
南瓜洗净切丝，咸鸭蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白切成小块
锅烧热，加入稍微多点油，煸南瓜，加小勺盐，炒至较软，盛出
锅中加少许油，小火，五成热，加入咸鸭蛋黄，铲子压扁压碎，成泡沫状，下入切号的蛋白，用铲子再切几下
下入南瓜，翻炒均匀，翻炒一分钟，尝尝味道，加入少许鸡精，翻炒均匀
凉拌荷兰豆木耳
用料：
适量荷兰豆
适量木耳
适量红黄甜椒
适量细盐
1勺香油
1勺麻油
30粒青红花椒
6片蒜片
1勺鱼露
适量香菜
做法：
准备荷兰豆+黑木耳+青红黄甜椒丝+蒜片。
热锅冷油，放青红花椒+蒜片慢火爆香，捞出花椒不要，蒜片微炸香，盛出装盘，待用。
锅烧开水放入盐和油，倒入荷兰豆+木耳+红黄椒，烧开煮1分钟。
捞出过凉水，沥干水分。
倒入青红花椒炸的油和蒜片盘里搅拌，调味：细盐+白糖+花椒油+香油+鱼露+香菜，搅拌均匀。
装盘，开吃。
（正宗粤菜）广州人的小排萝卜汤
简单又美味，汤和菜都有了！
用料：
1根600克萝卜
400克排骨
适量盐
少许高汤（粉末）
做法：
原材料&用量都在此。
萝卜600克；丹麦皇冠天然谷饲猪小排400克。
排骨洗净，冷水放入汤锅。（对，什么香料都不用放）开水煮沸。由于家里没有最正宗的瓦煲，只能拿个双立人凑合，成品味道基本差别不大。
萝卜切小块，备用。
排骨煮沸后，用汤勺尽可能刮干净这一层血沫。
放去适量盐，中小火，煲1小时。
此处放盐的目的，仅仅是为了排骨入味，不需要放足。
一小时后，放入切好的萝卜，加满水（多少人喝就加多少水）
盖上盖子，水大火煮开后，中小火煲2小时。
3小时后，勺子撇掉最上层（多余）的油，放足够味道的盐，再加入一点高汤粉末调味。
这个就是我说的高汤粉末。无意卖广告，确实觉得这东西比鸡精提鲜。
用量仅需这么一点提提味即可。煲了3小时的排骨汤，已经很香，不需要其它香料，喝它的原汁原味。
成品！排骨萝卜全部酥软入味，咬一口，肉汁香飘四溢！
超级好吃的辣炒牛肉
综合了好多菜谱  做了个适合自家材料和口味的炒牛肉  没想到炒出来超乎想象的好吃！！
记录一下  没有步骤图  下次炒再补充😂
用料：
适量牛肉
适量玉米油（没有味道的油）
适量料酒
一勺玉米淀粉
二勺生抽
两勺蚝油
一小勺老抽
6片蒜片
六七个（吃的辣的多放点  越多越好吃）小米椒
6片姜片
做法：
新鲜牛肉清洗干净，逆纹路切成薄片（或者条） 放入生抽、耗油、料酒、白胡椒粉抓匀，再倒入两勺水，用手抓 把水抓进牛肉里，然后放入玉米淀粉抓拌均匀，再倒入玉米油，腌制半个小时。（假装有🐮牛肉在图上哈哈哈）
准备辅料：姜、蒜切成片，小米椒切成食指宽的小丁，葱切成一寸长的小段。
在锅中放入比较多的油滑一下锅（我用的是不粘锅），油热后依次放入姜片，蒜片，小米辣炒香后，倒入腌好的牛肉，快速滑散，接着开大火快速将牛肉翻炒至变色，倒入适量老抽上色，放少量味精，放入葱段，翻炒几下，出锅。
随意的美式巧克力曲奇
不用机器/消耗巧克力，简单到小朋友都会烤
用料：
1个鸡蛋
1条或4盎司黄油
0.5美杯白糖
0.5美杯 红糖
1.5美杯中筋面粉
1美杯巧克力豆
1茶匙香草精
1茶匙泡打粉
1茶匙盐
做法：
黄油和鸡蛋提前拿出来室温软化，到时候了先预热烤箱到375度。现在开始准备糖。美式曲奇的重点在于红糖，这是让饼干做好了以后会软会有点嚼劲的原因。没有之一。一般红糖和白糖的比例是一半一半。如果想要更软，也就是美国人所说的Gooey，可以提高红糖的比例。如果真的特别喜欢那个软踏踏的口感，可以把黄油一部分或者全部加热融化跟糖混合，这样做的话请跳过第二步。具体要怎么更改用料的比例看我最后解释。
完全软化的黄油和糖混合，用刮刀搅拌均匀即可。不需要用到任何机器，也不需要搅打到蓬松发白，什么都不用，就是这么简单。有时候如果我的黄油没时间完全软化，有时候只有化到刮刀可以用点力插进去一半左右的程度，而且我的鸡蛋也没有拿出来回温，我会用电动搅拌器（打蛋白霜的那种）霸王硬上弓。依靠机器搅打力气大，而且可以让面糊升温，但是注意用电动打蛋器到后面加入面粉的部分就停，面粉部分只能用刮刀！
加入鸡蛋。
鸡蛋拌匀以后的样子。
加入香草精，盐，泡打粉，和面粉。泡打粉量可以调整，也可以转换成纯小苏打。加入泡打粉会比没有加泡打粉的饼干更蓬松，而且让饼干升高，烤出来会比泡打粉少或者不用的要有厚度。得到的效果就是一个比较饱满的中间软四周脆的口感完美的美式曲奇。如果喜欢那种扁扁的一大片要少加泡打粉。前面说了，面粉部分要用刮刀拌均匀，不能抽打更不能用电动打蛋器，因为一般这个曲奇用的是家常中筋面粉，就是普通饺子面条包子粉，这样做是为了避免起筋。因为这个曲奇制作方法很简单，没有必要换成低粉！
搅拌均匀到看不见干粉，这是不会成团的。质地要很像高品质的冰淇淋或Gelato，形态介于裱花黄油曲奇和要接着冷冻切块的那种黄油曲奇之间。如果喜欢比较cakey就是面一点的口感可以选择稍微提高面粉的量，喜欢酥脆可以适当降低面粉的量，如果减少面粉相应的烘培温度和时间也要记得减少。这里我要提一句…因为没烤的面糊已经呈现出非常好吃的样子，美国人很多有喜欢吃生曲奇面糊的爱好…特别是小孩子。对，就是你看到的动图里的这个阶段…他们挖起就吃！
加入巧克力豆，用量可以调整，不要低于面粉体积的三分之二，要不然做出来的曲奇饼干口感会有些不均匀，就不是那个感觉了！加巧克力豆以后是不是感觉就很像那样啦。这里要注意巧克力豆的甜度，如果已经很甜，配方里的糖全部要减半或更少。当然…我口淡…如果爱吃甜的也可以考虑不减少。我反正建议保留配方的糖度，然后用高品质的不甜的黑巧克力，不一定要是巧克力豆，做生巧的巧克力就很合适，可以用来消耗！
整形成球，美国人一般直接用冰淇淋挖勺。这视频是我用嘴巴叼着手机拍的，要珍惜！
放在烤盘里，下面垫的是烘培用硅油纸。你可以选择在上面撒点粗粒海盐装个逼，也可以再塞一块大块巧克力进去镶嵌在正中间。
进烤箱。我试过进冰箱冷藏一下再进烤箱，烤出来区别不是很大，所以立即烤是没有问题的，不要担心温差。温度对于黄油饼干来说确实很重要，比如加鸡蛋为什么要常温，因为那样的话会降低黄油的温度，从而降低面团的温度，然后烤出来就会硬，同理如果烤之前是从冷冻拿出来的面糊（因为这个面团可以做好了以后保存成一份一份的，随时烤随时吃）也会偏硬/面，相反的如果大夏天整形完了以后在外面放了太久有点化了，要么你用手直接去捏那个面糊给它整形把它搞化了，烤出来就是一滩焦黑的状态，但是会很脆哦！一定要清楚你想要啥样的曲奇，然后根据你要的效果调整材料的状态和温度。一般不管是冷冻过还是直接烤，烤箱都设置在350华氏度-375华氏度之间，摄氏度180度上下浮动5度，烤8-15分钟。冷冻面糊直接烤最好先把饼干放进去一起预热，预热时间算进烘烤时间。高温烤定型快，饼干薄的地方会酥脆。低温慢烤饼干比较容易摊开，软软有嚼劲。建议自己观察烤箱和实验。
面糊可以这样子直接冷冻，用的时候回温。
也可以做成一份份的小球，冻硬了放起来。想吃了就烤一个，再也不怕控记不住寄几。
刚出炉就可以吃，小心巧克力酱沾手指！趁热吃四周酥脆中间软，巧克力有熔岩效果。
常温密封保存三四天没问题，可以加热吃。
海鲜饭
红椒
用料：
各一个红椒青椒
一个蒜
一个洋葱
少许料酒
一个柠檬
做法：
蒜爆炒 香 依次放入青椒红椒洋葱 海鲜 料酒 炒一下 然后放料酒 放水 
装盘 自由发挥
硬菜糖醋小排
糖醋排骨除了能烧出来，也有其它烹饪方法，可以一试。
用料：
两根猪肋排
少许八角香料
1块姜
4勺白砂糖
3勺陈醋
2勺料酒
做法：
猪肋排斩小块，洗净。
锅中烧水放入八角香料，加入少许盐，料酒，下排骨焖煮至排骨缩骨熟软。
把排骨捞起，加入酱油少许，姜一块拍碎加入一起腌制一会儿。
锅里热油，下排骨，小火炸至排骨表面焦黄，捞起。
炸了排骨剩下锅里少许油，加入4勺白砂糖，小火翻炒融化后加入少许水，熬成糖稀后加入3勺醋。请注意全程小火。
最后加入炸好的小排翻炒，让小排都裹上糖醋糖稀，就可以装盘上桌了。
糖醋小排可以趁热吃，拔丝软糯。也可以放凉一下，糖稀在小排表面凝固，就成了硬菜，入口酸甜的焦香酥脆也很棒哦！
简易发糕
非常容易操作的一款发糕。
用料：
150克中筋面粉
200毫升纯牛奶
3克安琪酵母
80克红糖
2克柠檬皮碎
10毫升色拉油（除调和油外的植物油）
5颗红枣
做法：
将面粉和红糖混合搅拌均匀
纯牛奶加热到35度左右，放入酵母稀释后分部倒入步骤1
刚开始牛奶要少倒一部分，要将面筋搅拌均匀后再倒入牛奶，牛奶可以分4次倒入，搅拌到面筋和牛奶完全溶合
搅拌后拉起来面糊可以画出形状就可以，放在导热好的器皿中，图中是用不锈钢碗装的面糊
放在锅里50度（不能超过50度）左右的温度中盖上盖子发酵20分钟
涨发好之后撒入柠檬皮碎和色拉油再次搅拌均匀准备蒸制
将红枣切成条状放在发好的面团上面（红枣造型可以自由发挥）
入锅盖上盖子蒸25分钟开盖马上出锅即可。这款发糕口感松软，老少皆宜
红糖碗糕
红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。
咱们今天做的碗糕不仅有红糖、红枣，还有核桃、芝麻，吃起来口感更加丰富，好吃。
今天做的是四小碗的量。
用料：
230克富强粉
85克红糖
260克温水
3克酵母
适量核桃仁
16颗红枣
适量芝麻
少许玉米油
做法：
用温水将红糖化开，要保证糖水里没有硬糖块。糖水温凉后倒入酵母（一定注意温度，水温高会把酵母里的菌烫死的），搅拌，然后把称量出的面粉分次过筛筛入盆中，搅拌均匀。
一定搅拌成这样粘稠状，感觉手里筷子搅拌起来有劲道。
很多做失败的原因是面糊不够粘稠，造成做好的发糕要么是黏的，要么就塌陷。
面粉的吸水程度不同，若达不到粘稠状可以再往里加一些面粉。

面糊搅拌均匀后，盆上盖盖儿，放置温暖地方发酵至两倍大。
利用面糊发酵时间，我们可以处理一下红枣，找个脉管，枣两边各扎进一下，然后从另一边，脉管用力顶，枣核就出来了！也可以把枣切碎，这个可根据自己喜好处理。然后再砸几个核桃，把核桃仁掰成小块备用。
发酵好的面糊已经快一盆了，再用筷子搅拌，去除气泡。手里筷子感觉面糊更有劲道了。面糊处理完毕。
取四个小碗，在碗里刷上一层油（不仅底部哦，四周也要刷）。
碗里先倒入一点面糊，把核桃碎放进去，然后再倒入一点面糊盖住，上面放上红枣。每个碗都八分满就好。
面糊上再撒点芝麻，冷水上锅，（锅里水一定多放些哦！这样才能提供充足的蒸汽），静置十分钟后开火，水开后蒸30分钟，静置3分钟，开盖。
碗糕凉了脱模，改刀，大蜂窝的带果仁的碗糕就做得了。
正宗重庆水煮鱼
麻辣鲜香是重庆正宗水煮鱼的特色，要点就是要先把青菜用清水焯一下，放点盐、花椒提味。然后用汤煮鱼片，最后摆好青葱、香菜段、辣椒、花椒，热油浇淋。
用料：
1条草鱼
黄豆芽
3两奶油白菜
1盒豆腐
少许香葱、香菜段
一袋水煮鱼底料
少许辣椒段、花椒
做法：
要先把青菜用清水焯一下，放点盐、花椒提味，连汤盛出留用。
姜葱下锅炒香，加入适量水煮鱼底料，煮青菜汤倒进锅里，放入豆腐煮沸后，再下入腌制好的鱼片，煮沸后倒入青菜盆。
最后摆好青葱、香菜段、辣椒、花椒，热油浇淋。
家庭版秋梨膏
全程不加一滴水的清热润肺，止咳化痰的秋梨膏来喽！
用料安全，做法简单，赶紧为家人准备一瓶吧！
用料：
10斤梨
2个罗汉果
50克冰糖
10-15颗红枣
5克川贝
少许姜丝
做法：
把梨清洗干净晾干水分。
梨去皮擦成丝，如果嫌麻烦可直接榨汁备用，当然效果肯定不如擦丝好。
准备好所需辅料。
第一轮熬煮，除了川贝以外所有辅料全部放入，大火煮沸转小火熬煮30分钟左右。
放凉后，用滤网将熬好的材料过滤出汁，这一步比较麻烦，最好用面积比较大的纱布过滤，可以更快的出汁，也能过滤的更彻底。
过滤好的汁放入砂锅进行二次熬煮，这一步最好用陶瓷锅或砂锅进行熬煮，大火熬开后加入川贝粉转小火，比较考验耐心，大约要两个多小时，没隔二十分钟要用勺子搅拌一下，等待梨汁起大泡梨汁的浓度像比较稀的蜂蜜且能挂住勺就说明熬好了。
待梨汁稍微一晾，趁热装入提前消好毒的容器里，这样就大功告成啦！
炒方便面🍜
懒得做饭的时候就炒个面吧，既鲜香又果腹，再来点猫尿（啤酒🍺），小醉微醺正好眠…晚安…全世界…😴
用料：
2包方便面
2根火腿
3个鸡蛋
4个口蘑
5根菠菜
5只虾
做法：
先煮一个荷包蛋捞出备用，将口蘑、菠菜入水焯熟后捞出，方便面煮至七分熟捞出过凉水。
酱料（一包方便面调料加两包酱料放小碗里，然后加一丢丢热水搅拌均匀放在一旁备用）。
炒锅放油，两个鸡蛋翻炒至凝固出锅，虾用油稍微一煎，放火腿片、鸡蛋和焯好的蔬菜翻炒几下加入煮好的面，倒入调好的酱料翻炒均出锅，放上煮好的荷包蛋装饰即可。
南瓜肉松酥
用料：
104g低筋面粉
50g无盐黄油
125g普通面粉
360g南瓜
30g肉松
15g细砂糖
50g水
3g盐
30ml植物油
做法：
做法分三个步骤
揉制面团（A）——裹酥（B）——制馅包馅、烘焙（C）
准备工作：选择蔬菜南瓜去皮去籽，称出360g切小块备用
揉制面团
制作油面：室温软化的黄油放入面粉中
用手揉搓成均匀颗粒，每颗黄油颗粒上都沾满面粉
加入水
揉制成光滑的面团，即为油面，静置15分钟
制作油酥：黄油室温放软，加入到低粉中
捏制成团，即为油酥，静置15分钟
油皮平均分割为5等份
油酥平均分割为5等份，静置15分钟，备用
裹酥
取一份油皮，擀开
中心放上油酥
周围收口包紧
收口向下，稍加按压，用擀面杖擀成牛舌状
翻面，由下往上卷起，收口向下
翻转90度，继续用擀面杖擀开成牛舌状
翻面，由下向上卷起
再次翻转90度，重复操作步骤6~8两遍
静置15分钟，从中间剖开，即为酥皮面胚
制馅、包馅
南瓜块放入放入蒸锅，大火蒸制30分钟至熟
稍稍晾凉，将南瓜放入保鲜袋，压制成蓉
锅内放入植物油，小火加热
倒入南瓜蓉，小火炒至水分收干
加入糖、肉松翻炒均匀，关火晾凉，即为南瓜肉松馅
取一份酥皮面胚，切面向上
擀开呈圆形
中心放入南瓜肉松馅
包紧，收口向下排入烤盘中。放入预热185度烤箱中层，上下火35~40分钟
开胃酸辣汤
用料：
一小块豆腐
两大勺淀粉
1个鸡蛋
5-6朵木耳
1勺白胡椒粉
2勺醋
2勺生抽
2克盐
一把金针菇
1个番茄
1勺香油
3根香菜
做法：
番茄切十字开水烫一下去皮切小块
木耳火腿金针菇豆腐切丝备用
热锅烧油番茄炒至出沙加两大碗开水烧开

加入木耳丝火腿丝豆腐丝金针菇加入生抽，香醋，胡椒粉煮两分钟后加入水淀粉（这一步忘了拍照）
打入蛋花
加入香油，盐，搅匀关火撒入香菜
完美
烤牛肉
五香烤牛肉，因为家人都爱吃，没有理由，就因为喜欢
用料：
500g犍子肉
适量，必须没过牛肉料酒
老抽一勺，生抽若干酱油
葱姜蒜八角回香香叶若干，稍微放一个小辣椒更好吃香料
半个罗汉果
做法：
把牛肉洗净，切块，原本没想做菜谱没留图片，这是烤好后图片，原图比这个大一半不到一点儿，放入所有材料，用大火煮开，改小火，中间翻几次，煮至入味后，再用大火收汁，此过程大该半小时到40分钟，最后收汁阶段一定要看好，以免糊锅
放凉后，切片装盘，切记一定要放凉，冷藏更好，热的牛肉切口不完整，容易切糊
麻婆豆腐（超简单做法）
既简单又下饭的菜
用料：
1块豆腐
20粒花椒
1根小葱
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
2勺克淀粉
2瓣蒜
做法：
嫩豆腐切厚片，葱蒜切好备用。
油热炸花椒，炸出香味后取花椒留油备用。
把葱花和蒜到进锅中，炒香放豆腐后最好颠锅翻炒，用勺子豆腐容易碎，豆腐炒一下后放海天豆瓣，和老干妈。
加水盖锅炖。
炖好后收汁，把淀粉放小碗中加半碗水，倒入锅中勾芡，汁浓稠出锅即可食用。
我常用这两种，海天酱有点甜所以做菜中我就不放糖了。
清蒸麒麟东星斑
做法很简单的一道菜，除了花很多时间在刮鳞上！想做的朋友一定让卖家先处理好。
用料：
一条东星斑
几片意大利火腿
一盒山水豆腐
几朵香菇
一颗鲜笋
葱
米酒
蒸鱼豉油
做法：
2kg的东星斑有点大，可以做两盘。最好是用1kg左右的。
卖家没给我刮鳞，要自己用勺子刮刮刮。
把鱼肉鱼骨分离，鱼肉切片，第一次做就随便切了，留下鱼头和鱼尾。
把火腿（买不到金华火腿就用意大利火腿代替了）、香菇（先泡发哦）、鲜笋（要先焯水5分钟去除苦味）切片，盘子底部码上豆腐，上面摆上鱼片，把食材插在鱼片中间的缝隙里。
鱼身撒上点米酒静置一会儿去腥
放入锅中蒸7-9分钟，东星斑容易老，不能蒸太久。出锅后加入蒸鱼豉油，撒上葱花，最后用热的菜籽油一淋就可以吃了。很简单
苹果培根花烤燕麦布丁【健康一锅端】
无添加糖油的烤燕麦布丁，甜咸口，不喜欢甜咸配的人可能觉得奇怪，喜欢的人会觉得很爱，培根肉上面酥脆很香，下面肉质很嫩。苹果烤过以后甜度增加，布丁以甜为主，培根和苹果在一起吃不会腻，甜咸适宜，不加糖已经很好吃了！吃到葡萄干的时候！有一种发现新大陆的感觉！这个烤燕麦颜值也相当可以的roseonly！属于你的独一无二的玫瑰花。

我的烤碗底10cm左右上口12cm左右的，应该是宜家买的。
用料：
1个苹果
60克牛奶
1个鸡蛋
一小勺香草精
1g肉桂粉
1g盐
40克即熟燕麦
15g葡萄干
2～3片精致培根
做法：
半个苹果约100g加入60g牛奶，切大块倒入料理机，不用搅太碎，有小块味道更好。倒出和一颗鸡蛋混合搅拌均匀。
倒入燕麦，肉桂粉，盐，香草精，搅拌均匀。
再加入葡萄干混合好，倒入圆形烤碗中。
剩下半个苹果去核切薄片，平铺烤盘里，重叠也没事。烤箱高火叮半分钟，要求苹果片变软方便卷，如果还硬就再加热30s。
把培根一条切三段。我买的精致培根不会很肥，瘦的插入布丁液，肥的一面在花顶部（烤出脆的培根）。ps：如果买的不是精致培根，我建议用平底锅煎一下，焦黄色后切断使用。
从外向内围花，一片一片插入。一圈苹果一圈培根，可以用勺子辅助苹果和培根插入燕麦布丁糊中。斜插入用勺背推正其实还是挺容易的。
围好以后稍微按压调整花型。烤箱180预热烤30-35分钟左右。
番茄酱瓜子仁玉米粒
自己动手做的，少油，酸甜口，特别适合喜爱甜食的人···
用料：
适量熟玉米粒
少许盐
适量番茄酱
瓜子仁
适量糖
油
做法：
熟玉米粒，可以超市购买，化开待用。
锅内放入少量油，倒入瓜子仁，然后小火翻炒直至变色，盛出待用。
锅内放少量油，倒入玉米粒翻炒，加入适量番茄酱，加少许糖、盐，加入一小碗水。（番茄酱与糖的比例依个人爱好添加适量即可）
大火收汁，出锅！
增肌减脂零食之燕麦饼干
想要做一款酥脆的饼干来当零食～折腾了一下竟然很成功～果断记录下来～留作参考改进～
用料：
A：
100g即食燕麦
20g椰蓉
30g全麦粉
15g亚麻籽粉
30g葵花籽、南瓜籽
20g黑、白芝麻
一小勺肉桂粉
10g红糖
2g盐
1/4小勺小苏打
B：
10g椰子油
40g蜂蜜
30g水
一个鸡蛋
做法：
烤箱预热150度，材料A混合搅匀。
材料B混合，搅拌均匀。将A倒入B中，用刮刀翻拌均匀至无干粉即可。
步骤二放入烤盘，压成约
5cm厚的薄饼，可以直接分成小块儿，我用刮刀直接整成方形了。烤箱中层烤约25分钟，视自家烤箱调整时间，烤好放凉是一款非常酥脆的饼干。
香酥蜜汁芝麻鸡
鸡肉融入了芝麻的香味。更香更好吃，馋得不要不要的。蘸了生粉和芝麻的鸡肉条炸得金灿灿的，看着就有食欲呢。可以加我微信的啊，loveyousan12138
用料：
两块鸡胸肉
一个西兰花
适量生粉
适量胡椒粉
适量葱蒜
适量食用油
一汤勺盐
一碗底蜂蜜
一大勺芝麻
一大勺酱油
做法：
一小杯蜂蜜加入碗中
再加入芝麻，酱油和蒜末于碗中搅拌，备用
蛋清和生粉搅拌至顺滑。鸡块 抹上少许盐和胡椒粉，倒入蛋清生粉。搅拌均匀。
西兰花焯熟，待用。锅开火，热油，油热了后小心放入鸡块，每边3-4分钟，直到熟透。
加入料汁。
撒上葱花和芝麻
加上西兰花，翻炒。关火。
盛出。
无油版芝心土豆小丸子
用料：
2个土豆
2根香肠
少许盐
80克面包糠
2个鸡蛋
做法：
土豆切片上锅蒸
筷子扎入松软即可
捣烂加入香肠丁
包入马苏奶酪捏成球
先沾蛋液，再滚一次面包糠，入烤箱15分钟即可。
非常好吃，又没有油，孩子很喜欢。
【芸芸小厨】清清凉凉的滋味——雪梨银耳木瓜糖水
上海仿佛一夜入夏，回到家有一碗清凉的糖水再好不过了。今天煮一款最爱的雪梨银耳木瓜糖水，美容养颜又美味。
用料：
5g枸杞
170g泡发银耳
80g雪梨
15g木瓜
#辅料
1500g水
150g冰糖
做法：
水放入锅中，放入冰糖，烧开。
银耳提前泡发，切碎。后加入木瓜条。
雪梨切块，放入水中一起煮。
放入枸杞，大火水开后转中小火。
加盖，煮3小时。放凉，放入冰箱冰镇。
冰糖猪🐷蹄
用料：
克冰糖
做法：
加热油，放冰糖
烧热，冰糖化了
猪蹄过热水洗干净，放油锅炒
放香料，酱油，陈醋，放高压锅焐。
猪脚一只
菠菜蛋煲 -早餐
Spinach egg casserole
用料：
两碗菠菜叶
3个鸡蛋
半个马苏里拉芝士 (mozzarella)
4个口蘑
一勺 胡椒粉 
一勺香菜叶干
做法：
准备材料。我把菠菜和其他的蔬菜叶一起放锅里炒烂 不用加盐 
我放了半个马苏里芝士。喜欢吃的可以放一个
鸡蛋打散。放入胡椒粉 香菜叶搅拌。也可以加一点点盐 不要多 不然很咸。这个其实蛋多才好吃。 家里两个人吃饭 我胆固醇高就放的少 
盘底抹点油 放超好的叶子 芝士 和口蘑。最后把鸡蛋液倒上去。最后再用筷子搅拌均匀。放入烤箱 375华氏度或者19
5 摄氏度 烤35 分钟就可以吃了 
很简单 但是很好吃。特别香 鸡蛋要是多一点 图片的颜色更好看。建议用小一点的磨具。这样做出来的厚一点才好吃 我这个有点大了
胡萝卜大肉馄饨
用料：
一斤猪肉
1根胡萝卜
一把葱花
适量盐
3勺淀粉
适量料酒
半小碗姜粒
3勺生抽
适量温水
1个鸡蛋
半斤面粉
做法：
面粉，鸡蛋，，水，盐，搅拌，揉成较硬的面团，面光盆光，静置10分钟，
肉搅碎成肉泥，胡萝卜搅碎，生姜搅碎，葱花，搅拌均匀，放一个鸡蛋，适量盐生抽老抽，放入淀粉，搅拌均匀，这种粘度(忘拍照，网图，)
这种薄度(网图)
(做了一些裤带面，扞薄宽)包法百度
放了裙带菜，青菜，猪肉做汤，个人选择，什么都可以
超级杂粮面包
早就盯上了这超级杂粮面包。但那时没有罂粟籽，也还在困惑于粗玉米粉的细度。
虽然惯于用其他材料代替掉手边没有且不常用的材料，但对于《学徒面包师》，却想要尽可能地接近原作。即使是那些标注为“可选”的东西，也总是想尽量地做到“必选”。
虽然作者说，这款面包“拓展了谷物选择的可能性”，“可以用小米，藜麦，苋菜籽或荞麦来代替玉米或燕麦（或将它们混合起来）”。但也还是想要那个非替代的最原版。
“这款面包和它的衍生版本是世界上最好的吐司，因为添加了蜂蜜和红糖来增加甜味。所以面包在烘焙过程中焦化的速度很快。这些谷物保留了水分，在切片烤制的时候，虽然切片很脆，但仍然能够保持湿润的甜味。”“我通常会在面包是撒罂粟籽，因为它既能美化外观，又能增加味道，比芝麻要好得多。”。
“配方中用到了少量煮熟的米。如果特意为面包而煮米似乎有些麻烦（除非你制作的面包比配方中的多）。所以我建议在煮饭的时候多煮一点儿，然后留一些来做面包。”事实是，煮饭的时候从来就没有加过糙米，更没有单纯的糙米饭。所以，根本不可能留一些来做面包，还真得“特意为面包而煮米”，即使制作的面包比配方中的少。
“你也可以不使用牛奶，完全用等量的清水来代替。未添加牛奶的面包会比较劲道，颜色也比较浅，因为牛奶不仅那个软化面团，增加营养，还含有少量的乳糖，有助于面包 皮焦化。”最喜欢深色的面包，可是，为什么不是全部用牛奶呢？
最后发酵90分钟，然而，一不留神多发了半小时，本以为面团该塌了，没想到，捧起来面团虽然随着手的晃动颤颤巍巍，却还是很结实的样子。这面粉的筋力似乎还挺不错。。。。
用料：
#浸泡液
14克粗玉米粉
14克燕麦
4克麦麸
28克水
#面团
191克高筋面粉
5克盐
21克红糖
4克酵母
14克煮熟的糙米
14克蜂蜜
56克牛奶
85克水
1/2大勺罂粟籽
做法：
浸泡液：粗玉米粉14克，燕麦10克，麦麸4克，水28克
将所有材料倒入碗中
混合均匀，盖水保鲜膜，室温下放置一夜
主面团：高筋粉191克，红糖21克，盐5克，干酵母4克，煮熟的糙米14克，牛奶56克，水85克，罂粟籽1/2大勺，蜂蜜14克
将面粉，红糖，盐，酵母倒入面包桶，搅拌混合
加入浸泡液，煮熟的糙米，蜂蜜，牛奶和清水
放入面包机，和面程序，搅拌20-30分钟
能拉出薄膜
放入大碗，基础发酵90分钟
面团长大
倒在案台上，按扁成长方形
卷起
成圆柱形，捏紧收口
放入土司盒中，最后发酵90分钟
面团长至土司盒边缘
表面喷水，撒满罂粟籽
放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约40-60分钟
表面呈棕黄色，出炉
脱模，冷却2小时
切片食用
母亲节~可爱妈妈
这个妈妈的原型可是本人啊，可爱吧！
用料：
意大利螺丝面
意大利肉酱，可以买也可以自己做
海绵蛋糕
番茄沙司
蓝莓果酱
紫甘蓝
西兰花
做法：
脸用杯子压成圆型，蓝莓果酱做成眼睛，番茄沙司做成嘴
意面按想法摆好啊
来个小的
漂亮吧
节日快乐
糖的料理日记｜泰式蒜香柠檬辣烤鸡翅
家属同事寄了一箱自家种的柠檬，根本吃不完，只能拿来做菜啦～
用料：
10个鸡翅中
2个柠檬
6瓣蒜
8片姜
1根小葱
3勺辣椒面
2勺蜂蜜
2小茶匙盐
1勺橄榄油
适量黑胡椒粉
1勺醪糟
1勺料酒
做法：
鸡翅两面各划几刀，冷盐水浸泡15分钟，逼出血水｜葱姜蒜切末，1个柠檬对半开｜腌鸡翅：葱姜蒜沫、盐、橄榄油、黑胡椒、辣椒面、料酒、醪糟、挤入柠檬汁（刚才对半开的🍋），抓匀，覆上保鲜膜，冰箱冷藏4小时
烤箱200度预热10分钟｜腌好的鸡翅两面刷上一层蜂蜜｜上下火，200度，15分钟
酱酱酱～切几片做作的柠檬摆盘～酸辣带一点甜，柠檬香气扑鼻，表皮脆，内里肉汁满满，一口下去无比满足，咔哧咔哧
家常菜也能做出大菜感-家烧鲳鱼
这个菜是从新荣记学来的，只要原料新鲜，就能做的好吃，难度不大。
鲳鱼是我比较喜欢的海鱼之一，处理起来比较方便，骨头也不多，肉质鲜嫩。比较喜欢东海的白鲳，肉质细嫩，鲜味十足。
用料：
鲳鱼
年糕
做法：
原料：鲳鱼，年糕
把鲳鱼先去鳞，鲳鱼的鳞很细小，用刀背轻轻一刮就刮掉了。
在肚子这里切开取掉内脏，把鳃去除。
冲洗干净后用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身两侧切花刀备用。
锅烧热，放入猪油，建议用猪油，这样成菜更香。先放入姜片爆香，开中小火，然后放入鲳鱼，把蒜头也放入一起煎。不用翻面，只需要煎一面，这样就会有不同口感。
等煎到鱼皮微微焦黄的时候倒入料酒去腥，倒入生抽，少许糖，白胡椒粉，再倒入开水将将没过鱼身即可，放入年糕，加盖中小火焖煮5分钟左右。
然后开盖后大火稍微收一下汁即可。
草莓巧克力戚风蛋糕
跟自己较劲的结果
用料：
85g面粉
40g 玉米油
40g 牛奶
4个鸡蛋
60g（蛋白）白糖
30g （蛋黄）白糖
1盒（250ml)雀巢/安佳淡奶油
若干草莓
若干山葡萄
做法：
1、我用的是6寸模子，先蛋白蛋清分离（打蛋碗要无油无水），蛋清打成渔泡状加1/3白糖，继续打一会儿加白糖，分三次加，蛋白打到可以拉角的时候就差不多了。
蛋黄加30g白糖打散，过筛面粉与巧克力粉，不要绕圈搅拌。
分三次加蛋白，不能绕群搅拌。
把搅拌好的倒进模子，烤箱预热20分钟，170度，上下火，把模子放进烤箱，170度上下火，45分钟
安佳奶油隔冰水打发，根据自己的口味加糖
奶油打发到有重量即可
胚子完成，烤的有点过了
按图摸奶油，装饰即可。
健康美味脆皮烤鸭
过程都在视频里，仔细看吧！
用料：
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量黑胡椒
适量花椒碎
半边鸭
做法：
1
2
3.别忘了最后10分钟撒上白芝麻。
4.色香味俱全！
5.脆皮啊！开吃！
【喉咙痒疼2】清补凉麦冬煲瘦肉汤
喉痛疼痒第二天，
昨晚的鸽子绿豆汤奏效，
喉咙不疼了，
剩下微微的干痒，
微微有痰，
今天煲清补凉，
关键在麦冬，
慢慢的滋养喉咙
用料：
1份清补凉
3两瘦肉
1瓣陈皮
1片姜片
做法：
冷水下锅，煲1个钟出炉
盐水煮花生
每年的夏天都常驻家里的餐桌，尤其天气炎热的日子，不想吃饭，一盘盐水煮花生再配一杯冰镇啤酒🍺哇塞！好惬意啊😊
用料：
500克花生
6小勺盐
1个八角
2片香叶
适量小茴香
做法：
鲜花生洗净
准备好调料
花生放锅里，添水，水不要太多，没过花生即可，放盐，调料，我习惯把调料装到调料袋子里，没有调料袋可以不放，随你心情😆
大火煮开后调小火盖盖继续煮10分钟
关火～放凉了开始享用吧！ps:天热的时候配一杯冰镇啤酒，好过瘾啊😄
很胶东的菜饼子（改良版）
这是胶东家常菜，做起来很快，味道是朴实的美好。小时候的做法是水和面，因为爱吃奶味所以就换成了奶。今天的饼饼是白菜，其实还可以加胡萝卜、黄瓜等好多选择。
用料：
白菜（可换成其他菜）
面粉
牛奶
鸡蛋
海米（可不加）
做法：
白菜剁碎，海米烫出来切碎
倒奶，打蛋，加盐，加白菜，加海米，加面，搅拌成粘稠的糊状。
热锅，一点点油，最小火，舀一勺面糊摊成饼状
等一面定型后翻过来摊另一面。OK了
蒜蓉油麦菜
清淡饮食，健康养生。
用料：
3小颗油麦菜
4-5瓣蒜
1小勺鸡精
做法：
油麦菜去根洗净，沥干水分。切成大约5-7cm小段，备用。
蒜瓣切末备用。
热锅倒油，取三分之二的蒜末，爆香。（因为当时没有拍照，这张图是借用网上的。）
蒜末爆香后放入油麦菜，鸡精，翻炒。
待油麦菜边缘稍稍变软的时候，加入另一小半蒜末，继续翻炒。
待油麦菜全部变软后加入少许鸡精，淋上少许明油，关火，出锅。
辅食之-小米粒粒面
用料：
小米
做法：
。
。
。
。
。
。
。
自制红豆沙
买来的红豆沙大都太甜，吃起来不够健康，吃多了还发腻，索性就自己炒了。此方参照tirry的方子，特此说明！
用料：
500克蜜红豆
150克黄油
500克水
做法：
我用的原材料是现成的蜜红豆，这样就不用煮了，但是很甜，所以要降糖。
蜜红豆放入不粘锅，加入等量500ml水，大火加热至沸腾。
煮沸后把多余的水倒掉，这样就可以变相的降糖，水倒的干一些炒制的时间就会短一些。换中火继续炒，炒到水少了
水少了加入黄油后又变稀了，所以继续中火炒
一直炒到这样干一些的状态就可以用了，这种油性豆沙可以做蛋黄酥，月饼，红豆饼都很不错噢！
放入一个容器把豆沙剥开便于散热，为了避免豆沙干掉，盖上保鲜膜，等放凉后就可以用了，用不完就放冷冻保存。
龙虾配白酱意面
很简单的龙虾做法
用料：
。意大利面
半片培根
。牛奶
。黑胡椒
。橄榄油
。盐
4片香草黄油
。白酱
6只蘑菇
半根Chorizo
。美式杂蔬
一只鸡蛋
做法：
材料全家福
切虾
煎虾
煎培根
加蘑菇加奶加白酱
加胡椒加煮好的意面
Chorizo加杂蔬，炒
摆盘
再摆
我再摆
自己吃的懒得摆了，hhh
沏茶
开吃了
芝士洋葱鸡肉包
用料：
*馅料
一只鸡
按喜好添加芝士
适量黑椒汁
一个洋葱
*面包
500克高筋面粉
75克砂糖
两只，打散鸡蛋
200克益力多
5克酵母
60克淡奶油
6克盐
50克水
40克黄油
做法：
鸡清理干净后放调味，盐、糖、油、生抽，腌制大概一个小时上锅蒸熟，凉了之后戴上一次性手套徒手拆鸡🐔。
洋葱切碎，鸡肉撕成碎，喜欢芝士的放多一点，接着放黑椒汁，馅料很香😀
面包类材料除黄油外，全部扔进面包机几，启动搅拌键，记得酵母不能直接和糖接触，所以在面粉堆了挖个洞放进酵母。大概16分钟打开看有点圆滑就可以把黄油放进去继续搅拌，搅拌到黄油充分融入面粉团里就放进容器里发酵，盖上保鲜膜，发酵到两倍发，手指沾面粉插进去不收缩就行了。
发酵好后拿出来放台面揉几下松弛，分成平均分量的个头，我一个面团分了22个，盖上保鲜膜让它醒面15分钟，然后逐个拿出来揉几下，去掉气泡。
滚圆，用面棍推开
放进做好的馅，可以多放一点，因为面团有弹性，可以稍稍拉开面积
看图怎么包
接着这样，包的手法有点像做雪媚娘那样
看图，
收口用手指捏几下就可以了，下次有机会上视频，更清晰
包好的是这样的
放在面包纸上发酵，发酵温度大概38度
面包上边的是脆皮
提前预热烤箱。上管150下管170进烤箱烤30分钟
这个是添加了葱的脆皮，其他是一样的。
生日蛋糕--心看得见
用料：
适量淡奶油
适量奶油霜
做法：
明天情人节，应景来一款。
明天情人节，应景来一款。
莲藕牛肉蛋堡【山姆厨房】
清甜的莲藕和玉米搭配牛肉做成汉堡肉饼，香而不腻，简单快手！
准备时间：20min
制作时间：10min
用料：
3个汉堡胚
300g牛肉
30g玉米
250g莲藕
适量小葱
适量姜
适量生菜
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量盐
适量黑胡椒碎
适量芝麻
做法：
小葱切小段，姜磨成姜蓉。
莲藕切碎，挤去水分
牛肉绞成肉馅，放入葱、姜、玉米粒、莲藕、黑胡椒碎、盐、芝麻。
取一个鸡蛋，分离蛋清蛋黄。将蛋清放入步骤3的食材中，充分搅拌上劲，捏成肉饼。
锅中倒入少许食用油，将肉饼两面煎熟。另取一锅，将之前分离的蛋黄煎熟。
将生菜铺在面包上，放上肉饼。
煎好的蛋黄铺在肉饼上，挤上番茄酱、沙拉酱。开吃吧！
三色红枣蜜糕
这款是用糯米粉麦淀粉及红枣等干果做的蜜糕。主要取材随意上手简单，用微波炉高火蒸7～8分钟晾凉切片就成。竟然意想不到的好吃。
用料：
400克糯米粉
100克麦淀粉
随意奶粉
随意糖
若干红枣、核桃、干果
适量水及牛奶
适量南瓜泥
适量抹茶粉
做法：
糯米粉麦淀粉拌匀分成三份，其他材料也分三份。一份加入南瓜泥加其它材料揉成团，南瓜泥含水量大，水需要少加。一份加牛奶加其他红枣等材料揉成团。一份加抹茶加其他材料加水适量揉成团。

糯米团依次压扁放入抹油过的模具（防粘带一次性手套或手上涂水）最后压实抹平。放入微波炉蒸格，蒸格里加水盖上盖高火7～8分钟（判断生熟用牙签戳一下）
自然凉透有点硬度（需要一晚上），锋利刀切片。防粘可以刀沾水。
快手Lékué模青柠戚风
用料：
1个青柠檬
4个鸡蛋（大）
1g盐
40g玉米油
（与柠檬汁加起来）65g水
15g细砂糖A（蛋黄糊）
50g低筋面粉
45g细砂糖B（蛋白）
做法：
青柠檬洗干净，对半切开，皮用锉板锉一些细碎末备用，注意不要锉到太多白色的部分，会苦。然后果肉挤汁备用。
锉好的碎皮如图喔。不要锉白色的果皮部分！
蛋黄蛋白分开，装入两个无水无油的打蛋盆里。（特别是打蛋白的盆！千万要保证无水无油无蛋黄）
蛋黄加盐打散，加入细砂糖A，玉米油，柠檬汁和水，充分搅拌均匀至砂糖融化，倒入青柠碎屑继续搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀至顺滑无颗粒。
细砂糖B分成三次加入蛋白打发。
第一次：蛋白加入几滴柠檬汁和15g糖，用电动打蛋器打至大鱼眼泡。
第二次：又加入15g糖，继续打发。
注意打的时候一直往一个方向转圈儿，不会破坏蛋白形成的结构。
第三次：加入剩下的15g糖，打至硬性发泡。
大概可以呈现出这种状态的小弯钩就可以啦。
把打好的蛋白分两到三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，装入两个乐葵萨瓦林四寸模具，震模，分量刚刚好。
烤箱上下火预热175度，因为模具比较软，所以需要把模具放在烤盘，再放进烤箱中偏下层烤。
烤30分钟之后可以把温度调到160度再继续烤20分钟左右。
出炉倒扣放凉之后就可以捏一捏脱模了。
清爽好吃！我儿子吃了半个……🤣
酒浸无花果榛子咖啡黑麦磅蛋糕
从凯特猫菲娅的《热烤无花果佐红酒肉桂糖蜜》https://www.xiachufang.com/recipe/100376044/ 和yuentien的《黑麦天然酵种无花果核桃山羊干酪卷》https://www.xiachufang.com/recipe/100469969/ 获得的灵感。一个满足私心的磅蛋糕，集合所有我爱的元素：无花果、红酒、坚果、咖啡以及有坚果灵魂香气的Spelt小麦，大概是我目前做过的最好吃的磅蛋糕。
用料：
基础蛋糕体
90g无盐黄油
2个鸡蛋
80g红糖
50g黑麦/Spelt小麦
50g低筋面粉
3g泡打粉
30g榛子
酒浸无花果
50g无花果干
无花果干体积的两倍（泡剩下的红酒将用于刷蛋糕）红酒
咖啡液
30mlEspresso
如无Espresso则用4g速溶黑咖啡 30ml热水
做法：
每个无花果干切半或切成4小块，浸入红酒1-2小时。红酒量是无花果干的两倍。浸剩的红酒不要倒，后续可用来刷蛋糕。
无盐黄油软化，加入红糖打散，分五次加入鸡蛋液打发。每一次加入蛋液前请确认已经乳化充分，以免水油分离。
加入过筛的面粉和泡打粉，搅拌均匀。次数不宜过多，以免起筋。随后加入榛子和无花果干。
倒入咖啡液，搅拌均匀。
入预热好的烤箱，175度40分钟。
出炉后立刻刷上浸泡过无花果干剩下的红酒。红酒液由于浸过果干，本身已经够甜。嗜甜星人可以加一点蜂蜜或红糖入红酒液中再刷蛋糕。密封保存。隔日再切，切面会更好看，也不易碎。
装饰：长条状的磅蛋糕，可分成三片后每一片都抹上奶油，组合起来后周身再抹一圈，顶部予以无花果装饰。
圆形磅蛋糕可参考各种裸蛋糕装饰技巧。
牛肉水果沙拉
一个机缘巧合，让我接触健身行业，开启了新的观念，对吃的有了新的改观，但是还是没有完全戒掉对辣的热爱，但是每天一份健康的沙拉，醇正的果汁，让身体变得更轻松，所以记录下来分享给身边的人，不求帮助谁，不求改变谁，只求你我快乐。
用料：
克牛肉65
适量胡椒
适量水果
适量沙拉酱
个苹果半
克酸奶半瓶
根香蕉一
个火龙果半
适量草莓
一个杨桃
做法：
👍
💋
👍
其实水果沙拉可以随意自由搭配，水果切片切条切块，都可以，自由摆碟，最后把牛肉或者鸡胸肉放微波炉加热30秒，加入少许花椒粉，少许孜然粉，少许芝麻，即可。
💯百吃不厌的辣椒炒肉
辣椒炒肉的灵魂我觉得就是一定要选五花肉，肥肉相间，慢慢煎炸，味道简直不要太好😂
用料：
200克五花肉
6个青椒
4片生姜
4瓣大蒜瓣
做法：
备好以上食材，切好备用
开火烧锅，放一勺油，把五花肉放入，小火和中火翻炒，五花肉的油会慢慢炸出来，需要多一点耐心，把五花肉的油都炸出来，这样肉的口感特别好，一点不腻，回味无穷。
多一点耐心，文火慢慢煎炸
如上图，差不多这样，就可以了，再放入一勺生抽，一勺耗油翻炒
再倒入青椒，蒜瓣，生姜翻炒，这个时候可以开大火翻炒了
再加入盐，翻炒2-3分钟，出锅
成品如图
这样做出来的五花肉有嚼劲，一点不腻，我老公特别爱吃，说可以吃一辈子☺️
【低卡/控脂/减肥】超简易烧仙草奶茶
为了全年保持较低的体脂肪，我们需要控制自己的糖分和高热量食物的摄入。奶茶作为高糖、高热量的代表，肯定是减肥路上的杀手。如何既能喝到奶茶，又不会摄入较高热量呢？低卡烧仙草奶茶考虑一下！
用料：
500ML牛奶
2包红茶
2块方糖
1盒龟苓膏
做法：
原料表单：去脂牛奶、立顿红茶、太古方糖、王老吉龟苓膏；热量统计：4*147CAL+0CAL+2*20CAL+2*226CAL+15/100*603CAL=117
45CAL（把龟苓膏换成盒装凉粉的话，热量为628CAL）这个热量和糖量要比奶茶店里的低很多，接近港式红茶的味道。
在容器中放入龟苓膏和附赠的少量蜂蜜，然后倒入晾凉的奶茶液体，放入冰箱冷冻层，继续冷却15MIN。
将500ML牛奶、2袋茶包、2块方糖放入锅中煮至微微变色，尽量不要煮沸，保证牛奶中的蛋白质不要被破坏太多。
培根芝士肉松面包条
用料：
210克高筋面粉
2片培根
60克马苏里拉奶酪
适量肉松
120克左右水
35克细砂糖
20克黄油
15克鸡蛋液
1/2小勺盐
1小勺（4克）干酵母
12克奶粉
做法：
把除黄油外所有制作面包的材料揉成面团，揉至面团出筋加入软化的黄油，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。在室温下发酵到2.5倍大
准备肉松和培根，将马苏里拉奶酪刨丝待用
把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行15分钟中间发酵
将面团压扁，包入肉松
将面团搓成长条状
将整形好的面团铺在烤盘中准备进行二次发酵
二次发酵至2倍大后，铺上培根片，撒上马苏里拉奶酪
放入预热好180度的烤箱，烤约15分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可
把春天做进面包：蔓越莓核桃马兰头软欧（松子仁拌马兰头）
呦呦鹿鸣，食野之苹。“苹”指艾蒿，而早春野蔬马兰头属艾蒿类菊科植物。乍暖还寒的初春，一场春雨后，遍地是它们嫩绿的身影。一般我们是凉拌马兰头，我前年折腾面包时突发奇想把马兰头做到面包里，此后一发不可收拾，马兰头面包为我家春天主打款。
用料：
175克面包粉
75克全麦粉
160克（按面粉吸水性留10克酌量加入）牛奶
25克糖
1.5克盐
7克新鲜酵母
15克黄油
50克马兰头
80克蔓越莓
80克核桃
做法：
马兰头择干净后，放入烧开水的锅中焯烫一下后捞出，过冷水
尽最大可能挤干水分
马兰头切碎、核桃蔓越莓待用
除黄油外的材料全部混合在一起，打至光滑面团
加软化的黄油继续打至扩展阶段
面团揉到可拉出薄膜（软欧没有吐司要求高）
加入马兰头、核桃、蔓越莓
揉匀后进行基础发酵，盖上湿布
一小时后轻拍出大气泡，三折后松驰15分钟（排气时你也可以一分为二，做两个）
拍成长方形，将上面2只角向内折后形成的新角再向内折，下面也是，压好后就整形成橄榄形
烤箱发酵功能，放杯热水，二发
发酵好后，大概一小时，表面喷水，撒上黑白芝麻（也可以喷水筛面粉，我黑白芝麻库存太多，消耗为主😂）
放入220度预热的烤箱，中层烤25分钟，表面上色后加盖锡纸（分成两个的话烤20分钟左右）
出炉后移到烤架上晾凉
我喜欢这样料多多的面包，自家面包自己做主😊
挤干水分的马兰头和用油炒过的松子仁，加盐、一点点酱油（或生抽）拌匀，再加点麻油提香即可
桃山皮月饼
桃山皮月饼这两年真的是大行其道。但是也不是每个厂家生产的桃山皮味道都很好。这就要多买几家试试味道了。又简单又美丽又方便做，所以如果觉得广式，苏式月饼麻烦，就一定不要错过桃山皮了，送人也很有面儿，不是吗！
用料：
500g各色桃山皮
500g各种馅料
做法：
网上配比太多了，我自己觉得就是50g月饼，皮和馅1：1的配比。各25g，就很ok。
然后皮包着馅，成一个球的样子，放在10头的月饼压膜里，压制成型。
放入烤箱上下温度150度，烤15分钟，就好了。桃山皮不用烤就可以食用。烤是为了定型。凉后装入包装，美美的中秋伴手礼就完成了。
自制简易比萨饼
一直很喜欢吃披萨，又很难在外面遇到衬衣如意的，索性自己买来试试。操作蛮简单，只可惜第一次有点糊，味道还可以，可以适当再口味重一些，哈哈，下次继续努力啦。
用料：
一个披萨饼专用饼
一袋200克比萨酱
半根胡萝卜
四分之一圆葱
半个尖椒
三片火腿
少于芝士
一小把玉米粒
一小袋番茄酱
做法：
将配菜分别切成小丁
先放比萨酱，然后放蔬菜和配菜，最后放奶酪，后来可以根据口味加一点番茄酱
200℃预热五分钟，然后温度调制200℃，20分钟即可。
菠菜饺子
我们家乡年夜饭菜谱，最少不了的就是一份饺子，俗话说：“好吃莫过饺子”。饺子绝对是美食界的扛把子，也是逢年过节的头一份美食。包饺子、吃饺子绝对是过年的重头戏！
今天分亨这一道菠菜饺子，不仅颜色漂亮，而且营养丰富，绝对是年夜饭上的一道亮点！
👉食材:⭐菠菜一棵⭐玉米一半
         ⭐五花肉300克⭐马蹄两个
         ⭐胡萝卜一段⭐生姜一片。
         ⭐胡椒粉适量⭐蚝油两勺
         ⭐酱油一勺⭐鱼露一小勺
         ⭐盐适量⭐面粉300克
👉做法:
❤️1、玉米掰出小玉米粒，胡萝卜切成小丁，马蹄去皮切成小丁， 五花肉里面加入一片生姜剁成肉泥，菠菜清洗干净切成小段备用。
❤️2、把菠菜加入适量的清水，放到料理机中，打成汁！ 然后倒入面粉中搅拌均匀，揉成面团。
❤️3、取一个大碗，把切好的五花肉泥，玉米粒，胡萝卜丁，马蹄丁都放入碗中，加入适量的蚝油，适量的酱油，适量的胡椒粉以及适量的鱼露搅拌均匀再用。
❤️4、取揉好的面团，搓成圆条之后切成一个一个的小递子。然后用擀面杖擀成饺子皮。取肉馅放到皮中包起来。 
❤️5、等饺子包好之后，放到蒸笼中大火蒸制15分钟就可以啦。这个时候在眼前醋特别好吃。
用料：
把菠菜
做法：
清炒黄瓜鸡毛菜
家里有重感冒病人，想着做到清口养胃的菜，调整了一下配料的顺序，于是一道可口小菜出炉了。最后盘子被打扫干净，还算成功。
用料：
2根黄瓜（去皮）
4个香菇
葱
蒜
鸡毛菜
香菜
做法：
后厨随手拍。
按照：香菇丁-葱花-蒜瓣-黄瓜片-鸡毛菜-少许香菜末 的顺序中火炒。
江南肉酿面筋
是我奶奶教我做的，家乡是无锡，从小吃到大的一种美食，因为是纯肉爱好者，所以这个面筋也是纯肉的，如果喜欢的话，大家也可以在里头加入茭白碎，其他蔬菜之类的。
这个是特好的懒人菜，做好以后放冰箱，每顿挖出来热两个。可以吃两天。而且超好吃！
我把菜谱总结一下放这了。因为我奶奶放老抽生抽料酒都是随便倒一点，所以我也说不出加了多少，而且她还会尝尝咸了加糖，淡了加酱油，所以总结下来调料的量很不严谨，就两个字，适量！
用料：
个面筋12
700克猪肉
5片姜
35克糖
10克盐
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
2克葱花
10克味精
做法：
肉馅用绞肉，有一粒粒的质感，比较好吃。不要自己买肉，用搅拌机搅碎。那样的话，肉会太碎
肉馅700克，加入味精两勺，盐两勺，糖一勺。黄酒10ml，水50g 分两次，顺一个方向搅打上劲。葱花少许。
包肉面筋，用的是无锡油面筋，具体操作步骤看，我的视频先开一个小口，用手指头伸进去，把内壁的油面筋压到边上，再填入肉馅，越满越好
填好的样子。这一步很关键，面筋包口要开的小，而且最好不要弄破。

烧约400g水，水里面放老抽生抽料酒。（用料适量，如完全没有头绪，可以参考我最顶上的用量）葱，味精一勺，糖三勺。大火烧，中间要翻动面筋。火开后转小火约半小时，慢慢的收干汤汁。就可以出锅了，面筋包中间一定要翻动。
如果水放的太多，烧到汤汁多的话也可以盖盖全程大火。
蒜香琵琶腿
吃过一次以后总是心心念念着这琵琶腿，味道简直太好吃了，肉又特别嫩，对于我这个肉食主义者来说，大口吃肉的感觉实在是太幸福了。🥰🥰
用料：
6个琵琶腿
10瓣蒜末
5瓣（拍扁）蒜瓣
2-3根（切段）小葱
适量（最后点缀用）葱花
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
3克（大概1小调料勺）盐
适量黑胡椒
做法：
琵琶腿先泡一个小时去血水，中间多换几次水。
洗净，前后各划一刀方便入味
准备好材料
琵琶腿加入准备好的蒜末蒜瓣，小葱，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，盐1小调料勺，黑胡椒适量
抓匀封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半个小时
锅里放少许油，热锅热油后加入腌制好的琵琶腿煎至两面金黄
倒入腌制剩余的汤汁
加入没过琵琶腿的开水（把表面浮油捞出）
大火煮开后盖上锅盖转小火，闷煮半个小时（注意水不要煮干了，避免汤汁溢出可以给盖子留一点点缝隙）
闷煮半个小时后大火收汁（汤汁不要全部收干，留一点出锅的时候淋在上面）⬆️⬆️如图收到差不多到琵琶腿一半左右即可
出锅，把剩余的汤汁淋到表面，加点葱花点缀即可
开吃啦😉😉
酸菜牛肉
酸菜是米饭的超级好搭档,即使是很没有胃口的时候,炒上一道”酸菜系”的菜,一定可以提神开胃.
用料：
炸粉
三百克牛肉
半棵酸菜
半个洋葱
生抽
料酒
糖
做法：
牛肉切片,加入生抽,料酒和炸粉抓匀,腌制三十分钟以上.
酸菜沥干汁儿,切段.
洋葱切片.
锅内放适量的油,滑入牛肉片.
捞出牛肉片,沥干油份.
锅内留适量油,倒入洋葱,煸炒至软.
加入酸菜.
加入少许糖调味.
加入牛肉片.
翻炒均匀.
鲍鱼红烧肉煲
用料：
8只鲍鱼
5朵香菇
150克五花肉
做法：
1）鲍鱼清理干净后横竖切刀（不能切断），五花肉切成小块焯水，香菇泡发待用。
2）起油锅先将五花肉先按照以往做法红烧，加香菇，肉半小时后加鲍鱼，十五分钟后收汁起锅。
可以多留点汤汁拌饭。
蒜茄子
用料：
若干小圆茄子
1头大蒜
适量盐
做法：
将茄子用清水洗净，晾干水分
茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连
切好的茄子放入蒸锅内蒸透
蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱
取一投大蒜剥出蒜瓣
蒜瓣放在案板上，用刀拍扁
按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎
捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅
最终将蒜捣成粘稠的蒜泥
拿一只茄子，每两片之间抹一层盐
再抹一层蒜泥，以此类推
处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）
全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下
如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便
Q弹香软麻薯球爆浆麻薯
很多甜品店都卖的很火的爆浆麻薯你们一定不陌生吧，每个女生都有个糯唧唧的胃不是嘛😂我们全家都非常爱吃这个麻薯球，做起来也非常简单呢！这是图片一盘的量！
用料：
230克麻薯预拌粉
210克牛奶
1个鸡蛋
30克细砂糖
80克植物油
适量蔓越莓或葡萄干
做法：
所有材料倒入盆中（干果切碎）
拌匀就好！
看一下，是这种状态哈，粘不拽拽的🤭根据不同品牌的粉 牛奶可以适量增减的。
装入裱花袋在烤盘上挤这样的球球，记住中间要留点空隙哈！我这个刚好一盘的量（75升的烤箱）
放入烤箱中层，上下火165度一小时，或者170度烤半小时转160度20分钟！每个烤箱不同温度也不一定完全一样哦，不要太高温烤否则表面变色了里面还没熟会塌的！
烤好啦
挑了两个最圆的给个特写，哈哈😄这样直接吃就很好吃了😋
做爆浆麻薯的话，底下戳个洞，挤入奶油！
如果做爆浆麻薯的话挤大点会吃着更过瘾😊
椰汁西米糕
喜欢椰子的那股香味🥥 特别去吃泰国菜的时候一定要点西米糕 
🍃夏天到了～
就来分享一份不一样的#椰汁西米糕#吧💕
用料：
250克椰浆
20➕50克白砂糖
适量西米
20克玉米淀粉
做法：
1 ：先煮西米 锅里煮开水倒入20克糖加入少许西米煮至透明（水加多一点没事 大概是西米的三倍）这里西米多少看大家 喜欢吃就多一点 这里我大概只放一汤勺 煮好的西米捞起平铺在瓶子中
2 ：250克椰浆➕50克糖煮沸（火候不要太大 以防四周烧焦影响口感）
3 ：将20克玉米淀粉➕少许水搅拌均匀倒入煮开的椰浆中迅速搅拌 煮沸立马关水（这里的火候不要太多 小火即可）
4 ：煮好的椰浆是浓稠的 趁热倒入装好西米的瓶子中 放凉放入冰箱冷藏2小时即可使用
冰冰凉凉夏季吃刚刚好～
放上小玉米装饰或者薄荷叶更好看～
花生/蔓越莓牛杂糖
“花生牛杂糖越吃越香，蔓越莓口味酸酸甜甜，咬没有买的牛杂糖那么硬，口感刚好，令人念念不忘”
用料：
60克黄油
180克棉花糖
80克奶粉
160克花生米/或蔓越莓
40-50张糯米纸
适量吸油纸
做法：
所有食材准备齐全,（花生或蔓越莓二者选一即可）
平底锅（不粘锅最好）微火化开黄油
。
待黄油全部化开后，放入棉花糖，仍是微火，等到棉花糖大部分都化开就可关火了（火太大或加热太久棉花糖会发黄发黑）。

可以用铲子拌一下棉花糖，如图片样，可以加入蔓越莓（或花生）了。
加入蔓越莓，拌至均匀，即可准备出锅了。
出锅，倒入事先准备的吸油纸上，压平，放冰箱冷藏一两小时（天不热，常温放凉也可以）


拿出冷藏的牛杂糖，切块，包糯米纸，也可以包上好看的包装纸（这个图片是花生牛杂糖，做蔓越莓牛杂糖的时候没拍最后图片），开吃吧
蛋糕成长日记
在这里记录每一次的成长与收获
用料：
兴趣
学习
做法：
练习
多练习
还是多练习
牛奶馒头
产前屯的多美滋奶粉，产后是全母乳，两百多块钱一贯的奶粉可不能浪费了，直接加在面粉里，做成的牛奶馒头，淡淡的奶香，给女儿也尝一口。
用料：
面粉
酵母
奶粉
碱
做法：
适量面粉加奶粉，奶粉没敢放太多
加入酵母，酵母超市都有卖，按照上面的计量放
一小匙碱，加水和面
和成面团，放在25度以上的环境，等待发酵
发酵后和成面团，在空气中静放置半小时
上蒸屉隔凉水蒸15分钟
小米糕
用料：
70克小米粉
30克糯米粉
3个鸡蛋
55克牛奶
45克细砂糖
20克玉米油
柠檬汁
做法：
先将鸡蛋蛋白和蛋黄分开放，放蛋白的盆里不要有水有油，然后将蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀
小米粉和糯米粉称好备用
将面粉过筛后加入蛋黄液里，一定要Z字形搅拌，以免起筋影响口感
搅拌好的蛋黄糊
蛋清里加入五、六滴柠檬汁
先加入15克左右白糖打发蛋清，打到这个程度再加15克左右的白糖
到这个程度再加入15克左右的白糖，我一共加了45克白糖，味道微甜，如果喜欢更甜一点的，可以适量多加一些白糖
打发到这个程度就可以了
将打发好的蛋清分三次和蛋黄液混合，上下翻拌，不要转圈搅，以免蛋清消泡起筋
搅拌均匀的面糊
模具刷油，将面糊倒入，我用的是活底模具
盖上保鲜膜
水烧开后放入蒸锅，蒸了35分钟，关火后先不要揭开锅盖，再虚蒸2分钟后揭锅盖
放凉之后脱模，好吃的小米糕就做好了
海参粥
用料：
海参 大米 黄瓜 海米 盐 酱油 香油等 
做法：
❤️
❤️
❤️
❤️
博山炸肉
用料：
2勺酱油
3个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
50粒花椒
3段葱
3片姜
200克五花肉
做法：
炒花椒：干锅烧热，放入花椒，炒熟，用擀面杖，擀成稍大的粗颗粒，备用。
五花肉切条，倒入白酒除腥，多次流水冲洗除腥，放入上制作的花椒粉、酱油（推荐淄博豆花香酱油，酱油品种特别特别重要）、姜片、葱段、一个蛋清、适量的盐腌制3个小时以上。
腌制好的肉倒入蛋液和红薯生粉调好的糊中，入锅炸两遍，第一次成型，第二次炸熟上色定型，撒入椒盐出锅。
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
1根葱
5片姜
1个红辣椒
适量生抽
适量料酒
适量盐
2瓣大蒜
1根蒜苗
做法：
小料准备好，鱼洗净，身侧来几刀塞入姜片，加入料酒腌制半个小时。
腌制完成后料酒倒出，铺上姜片入锅清蒸，水开后15分钟即可出锅。
鱼出锅后用食用油将小料炒香，浇在鱼身上。美味的多宝鱼完成✅                             喜欢多宝鱼的肉感，有弹性且刺少最重要的是没有腥味儿。安利😄
重油酸奶蛋糕（植物油版不回缩）
姥姥姥爷爸爸妈妈喜欢重口味的，哈哈，特别香，不会回缩。以前老超市里有卖的那种很油的鸡蛋糕，味道真心很香，常温下可以放好久，味道不会变.找了很久的方子，可惜木有，自己改良了其他厨友的方子，先谢谢各位厨友，哈哈，新手做不会有问题哒~不会回缩，没有用到黄油也比较健康~我用的玉米油，无色无味的，也可以用其他油，自己选择^_^用的模具是土司盒，自己是15l的烤箱，面糊正好是土司盒的一半，膨胀之后两倍大~然后这个糖量做出来正好，不甜不淡***
用料：
150g低筋粉
7.5g泡打粉
12g糖（糖粉或者白砂糖）
200g植物油
2只鸡蛋（全蛋）
120g酸奶（我用的莫斯利安，含糖，就适量减了糖量，也可以用原味酸奶，相应加糖量）
做法：
植物油倒入打蛋盆（如果接下去你有打蛋器，请一定要找一个深一点的盆，不然你会疯），加入所有糖，打蛋器最低速打一分钟左右，植物油颜色变淡，糖不会融化，但是颗粒明显变小。当然也可以手动打匀~多打一会就行，用刮刀把周围的糖刮下来
加入酸奶，打匀，加一个鸡蛋，打匀，筛入一半低粉，打匀
加入另外一个鸡蛋，打匀，加入泡打粉，这里原配方是加入牛奶和泡打粉的混合液，我去了牛奶，加了大约10ml的清水，不加也没事。
这时烤箱可以180度预热10分钟了~
同时，在面糊里筛入剩余的低粉，打匀。
把面糊倒入模具中，振荡几下排除空气泡
烤箱中层，上下火，175度20分钟，盖锡纸（也可以不盖，出来的蛋糕表皮颜色会深一点脆一点），150度20分钟。
到时间取出，稍晾脱膜切大片，趁热吃呦~
葛根粉鸭蛋饼（鸡蛋饼）懒人简单版
视频中有详细讲解 可以用鸡蛋 可以用鸭蛋
用料：
1个（两个）鸭蛋（鸡蛋）
少许葱
少许盐
做法：
有什么不懂的可以直接评论
我爱返寻味菜式——白花菜滚鸡杂汤
#寻味小知识#——【白花菜】学名乌点规，是纤弱草本，茎无毛或近于无毛，又名：少花龙葵。 乌点规，潮汕地区别称为钮草、钮仔草、乌目菜、点归菜、乌归表。外地别名称为白花菜、七粒扣、五宅茄、少花龙葵。味微苦、甘，性寒。内服清热利湿、凉血解毒。外用消炎退肿，入肝肺肾经，并可兼治喉痛。
用料：
500g白花菜
适量鸡杂
3片姜片
做法：
白花菜摘取嫩叶部分，清洗干净
鸡杂清洗干净，鸡肾切花刀；用少许油盐将鸡杂拌匀入味。
锅内放入适量清水煮开后加入姜片和白花菜。
稍滚片刻后将腌制好的鸡杂置于菜叶之上不要翻动。
盖上锅盖煮5-8分钟至鸡杂熟透，调味即可。