xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖不甩
用料：
150克糯米粉
100克水
68克红糖
适量花生碎
100克开水
做法：
将糯米粉称好之后倒入水搅拌，直至揉成光滑面团
在揉成小圆子，放入沸水中，直至到浮起
红糖放入沸水中融化后，再放入小圆子里煮，变色即可，出锅后可放花生碎撒在上面即可
馋嘴零食，麻辣牛肉干
猪肉贵的还是吃牛肉好，而且我和我老公也是比较喜欢吃牛肉多一点的。
用料：
400克牛肉
一小把白芝麻
1勺耗油
2勺生抽
1小勺盐
适量芝麻油
5-6瓣蒜头
1勺李锦记XO酱
1小勺料酒
2勺辣椒粉
2勺辣椒面
做法：
牛肉先泡过水，泡出血水，简单清洗之后切块，因为自己吃的我就没切太小块了。
腌制图→_→无美颜无滤镜，都是实物。😂
加耗油，生抽，盐，料酒，XO酱，辣椒面（喜欢吃辣的可多加），少许芝麻油，调料都加好了腌制30分钟左右，我一般都是偷懒腌制时间比较短，但是也挺入味的。
锅里热油，放蒜末把蒜末炸香，差不多就把腌制好的牛肉倒进去，翻炒一会，把牛肉的水份炸干。
这是炸牛肉2分钟的状态，水份已经慢慢出来了。
10分钟的状态，水份快炸干了，油出的挺多的。
15分钟的状态，这个时候刚好，加入辣椒面，芝麻，炒均匀，关火。
出锅的状态，不干不油，牛肉越嚼越香。
【纸男煮义】vol.5：煮一锅热腾腾的甜蜜果香热红酒，送给你爱的人和自己吧
忙忙碌碌又到一年年底了，大大小小的节日已经接近尾声，购物车还有没买的商品？？ 我想这一整年的逛街购物血拼差不多已经将你的钱包耗空，心痒是难免的。至于那些未完成的工作计划，年底的kpi指标是否已经达标，虽然时间这条红线越来越紧张，紧迫感也越来越重。但我倒觉得与其多增压力，何不顺其自然，先好好过好这一年的最后几天，所以今天给大家带来这道果香热红酒，作为一款非常适合寒冷冬天的热饮，希望可以把这份甜蜜传递给大家。

【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】
用料：
750ml红酒
2个（其中一个榨汁）橙子
1个（半个榨汁）柠檬
2个（切片）苹果
3根肉桂棒
8粒丁香
4粒小豆蔻
2片香叶
50ml（可加可不加）椰子酒
3片姜片
20粒葡萄干
2块（25g-30g左右）黄糖
适量橙皮、柠檬皮
350ml纯净水
做法：
根据材料清单，准备热红酒所需要的香料和水果，将香料整理在一起备用。
将水果浸泡于水中，去掉表面的蜡和灰尘，因为后面会用到果皮，水果也是不去皮直接拿来煮，所以前期处理的卫生显得尤为重要。
将其中一个洗干净的橙子用刮皮刀或者甜品专用的刨刀刮橙皮备用（尽量不要刮到表皮下白色的部分）。柠檬也用同样的方法将表皮刮下备用。
柠檬对半切，一半榨汁，一半切片。取刚才擦皮的那一个橙子对半切榨汁，将榨取的柠檬橙汁和柠檬片放一边备用。
将丁香均匀的插在剩下的那个橙子上，起到固定作用，然后将橙子对半切，半个再切块备用，这样的目的是因为水果的果香在煮的过程中会更容易融入红酒中。
两个苹果切块，浸入盐水中备用。
准备一口干净的锅子，注入材料中所需的水，然后将前面所需的肉桂、香叶、姜片、小豆蔻、香叶扔进去煮制，煮2分钟左右，期间用勺子进行搅拌。等到香味出来后，再加入前面准备的柠檬皮和橙皮。因为葡萄酒的沸点低，这样做的目的是通过预先的煮制，可以将香料的香味完全充分发挥出来。
随后依次倒入葡萄干、柠檬橙汁、红酒、橙子、丁香、柠檬片和苹果，开小火煮制。
待红酒温度上来后，加入黄冰糖，然后轻轻搅拌，直至糖块融化，期间保持小火煮制，糖的多少取决于个人的口味，喜欢喝酸的可以少放一点糖。
小火煮差不多35分钟，等到水果都上色，葡萄酒处于微微起泡的状态就ok了。煮制的过程酒精会挥发，所以偏好酒精的朋友，可以在最后加入一点椰子朗姆酒，既会有酒精的风味又有椰子的香甜。这一步根据个人情况可加可不加。
最后装在杯子里就可以慢慢享用啦。
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红糖炸汤圆
用料：
12个汤圆
一小块红糖
30克白糖
做法：
放油炸
炸至金黄
就是这样
白糖红糖水熬制将筷子蘸取放入凉水中不结块就行
nice
wow
流汁
😋
美味
鸡腿🍗土豆🥔焖饭
简单快手，还好吃😋
参考分量：三人份
用料：
2只鸡腿
1个土豆
2杯大米
半根胡萝卜
料酒
姜丝
黑胡椒粉
海鲜酱
黄豆酱
蚝油
做法：
先准备两个鸡腿去骨切块，加料酒老抽盐黑胡椒腌制，最好能多腌一下
姜片切丝，一个土豆切丁，半个胡萝卜切丁
热锅冷油下姜丝炒香放鸡腿肉，炒熟后加入土豆丁和胡萝卜丁，加一勺黄豆酱半勺海鲜酱，生抽 盐 糖 蚝油调味，翻炒均匀
将米菜水放入电饭锅内，水比平时稍微多一点点点，煮饭程序结束就可以开吃啦！
口袋三明治
用料：
一只鸡蛋
一块鸡胸肉
三片生菜
一片芝士
三片吐司
做法：
鸡胸肉用黑胡椒酱腌制两小时，然后下锅用橄榄油煎熟
三片面包放不粘锅 加热，煎荷包蛋。一片吐司放生菜然后放鸡肉再放生菜  放吐司 再放鸡胸肉和芝士再放面包  用保鲜膜包起来就好啦～
葱香芝士麻薯包
这是N师给我的菠萝包的方子，实在不愿意分享，因为成品太好吃了~揉出来的面团手感都甩之前那些方子几条街，延展性特别好，所以只要我自己只要做小餐包都会拿这个方子。
用料：
#A：中种面团
175g高筋面粉
100g酸奶
21g水
1.3g酵母
1g海盐
#B:主面团
75g高筋面粉
35g全蛋液
20g牛奶
20g砂糖
17g黄油
1.5g海盐
1.2g酵母
#C：麻薯
53g糯米粉
15g玉米淀粉
90g牛奶
22g糖
7.5g黄油
#D:装饰材料
适量芝士片
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量葱花
适量辣松
做法：
将中种面团混合均匀后室温发至1倍左右入冰箱冷藏17个小时。
提前2小时取出中种面团回温。
将除盐和黄油外的主面团材料和中种面团混合均匀，揉搓至表面稍有光泽，加入盐和一丢丢的水，把海盐融进面团中。
将黄油加入面团，融进面团后开始摔打面团。打至面团表面光滑，有膜泡，膜的破口处为锯齿状。
将面团放入密封的空间内松弛30分钟，取出面团分成6份，滚圆，松弛20分钟。
将蒸好的麻薯分割成20-30g左右的小剂子，不建议放太多。剩下的麻薯，包点蜜红豆吃，好样的~
取出一个小面团，擀成牛舌状，将麻薯放面团上，加入一点肉松，卷成橄榄型。放入纸模。
做好的包包进入二次发酵，提前170度预热烤箱。
将发酵好的面包铺上芝士，挤上沙拉酱和番茄酱（这里想挤得好看的话，将沙拉酱和番茄酱装入小裱花袋，剪一个小小小的开口，细密均匀的撒起来）最后放上切好的葱花入炉烘烤25-30分钟左右。
麻薯的制作：
我们在把中种面团取出来回温的时候就可以提前制作麻薯了。
将所有除黄油外的材料混合，搅拌均匀，放入蒸锅蒸15分钟，表面凝固即可。取出蒸好的麻薯，加入黄油，然后散散热，带手套将麻薯揉匀即可。
豆沙红薯饼
平时吃红薯都是直接煮熟，今天突然想换下新口味。
用料：
适量红薯
适量糯米粉
适量红豆沙馅
适量水
做法：
红薯切薄片，水烧开，大火蒸15-20分钟，蒸熟。
红薯蒸熟后，换个大点的盘子，把红薯整烂。因为我喜欢有些口感，红薯没整到好碎，还有一些颗粒。
红薯整碎后，趁热加上糯米粉。因为比较沾手，所以戴上一次性手套比较好弄。糯米粉慢慢适量的加，把红薯和糯米粉揉到这样光滑的面团即可。
然后准备好红豆沙馅，红豆沙馅我买的是一包包的，带有甜味的，所以我没有另外放糖。然后捏出一块红薯粉，把豆沙馅包进去，然后搓圆，轻轻按平就可以啦！
这几个是包好的！
最后用不粘锅煎了几个，家人都说非常好吃，好糯软的。希望大家喜欢！
2分钟搞定健康好看牛油果卡士酸奶谷物麦片饮
双11买了好多卡士酸奶外加牛油果🥑
于是你懂的
简单快手好喝健康还好看🙆🏻‍♀️
用料：
1个牛油果
1瓶（250g）卡士酸奶
适量水果谷物麦片
可有可无心形饼干
做法：
准备一个大的可以塞的下搅拌棒的杯子，自带的ok，普通的榨汁杯也OK，一个熟透的牛油果，一瓶250g的卡士餐后一小时酸奶
黑色表皮牛油果对半切开，熟透的话，不用挖中间巨大的果壳自动掉
勺子挖果肉扔进杯子里
倒入卡士酸奶（类似的稀的酸奶其实都行，就可能口味会有差异）
打开搅拌棒，功率大的大概5-10秒搞定
倒入好看的杯子里，撒谷物麦片（我用的calbee酸奶味的），撒点食用干花（有的话），插一个心形饼干（有的话）
微辣水煮牛肉
朋友生日在家聚会，别人送鲜花送衣裙送红包，唯有我亲自下厨，做道微辣的麻辣牛肉送她，最后是米饭不够吃，又煮了面条用剩下的水煮牛肉汤汁辣椒拌面，光盘行动。
用料：
500克牛肉
10瓣大蒜头
适量老姜
适量小葱
适量豆瓣酱
适量鲜花椒辣椒
适量酱油、盐等
2颗小白菜
做法：
食材准备
牛肉切片用姜丝、料酒、花生油、酱油、生粉各适量腌制30分钟。
锅里放花生油爆炒葱姜蒜和花椒，再放豆瓣酱下锅加水烧开。
水开煮清洗干净的白菜。
煮熟的白菜捞起放煲里，汤汁留在锅里。
烧开放入腌制好的牛肉煮3分钟。
关火，煮熟的牛肉放点盐起锅淋在白菜上。
洗锅开火烧干水倒入油，炒花椒1分钟后捞出花椒粒。
爆炒青红辣椒，放盐和酱油。
起锅淋在煲里的牛肉上，放上炒过的花椒，洒些葱花即可。
256 虾丸
自制虾丸，简单方便，无任何添加剂，而且特别嫩滑，适合小宝贝吃！
同样方子还可以用来做鱼丸
用料：
虾肉300克  盐5克  10克料酒  1个蛋清  10克葱姜水  20克玉米淀粉  
葱姜水：
生姜5克  葱5克  水100克
做法：
把水、葱、姜一起放入主锅，设定时间10秒/速度10 打磨成葱姜水 备用
鲜虾去虾头、虾线、虾壳，放入主锅，设定时间/10秒/速度6打碎
用刮刀棒把锅壁上的虾肉泥刮到锅底；再次设定时间20秒/速度6打碎
加入所有调味料、淀粉，设定时间2分钟/速度3搅打上劲
打好的虾肉泥倒出，放入冰箱冷藏一个小时，方便制作
冷藏好的虾肉泥取出制作成一个个小丸子
主锅放入网框，加水至网框中间位置，设定时间15分钟/温度85度/速度1烹煮；水温到达85度后，从量杯盖口一个个放入虾丸进行烹煮（煮虾丸的温度不要超过85度，需要低温慢煮）
煮好的虾丸取出，可以用来煮汤、煮面……做多的可以放冰箱冷冻起来
心太软红枣
用料：
10颗红枣
100克糯米粉
适量牛奶
10克白糖
做法：
准备10颗大红枣，去掉中间的枣核
将糯米粉，白糖，牛奶和成面团
把和好的糯米面团搓成长条，塞进大枣里

水烧开，把早放在笼屉上蒸15分钟，蒸的时候有糯米的朝上
喜欢吃甜的，出锅淋上蜂蜜即可
网红口袋馍（包含饼的简单做法）
用料：
半碗面粉
适量包菜
半个土豆丝
1个青椒
1小段小葱
1个鸡蛋
适量酱油，生抽，蚝油，盐，糖，鸡精，辣椒油，醋
适量食用油
做法：
包菜，青椒切丝，土豆ca丝，小葱切碎
电饼铛刷油，鸡蛋烹熟
发好的面，擀成面皮，然后用刀切成长方形。（我没切好，嘿嘿嘿）中间刷上食用油，口袋的部分，防止粘上。两边1cm刷水。便于边上粘上。留一个口
用勺子炳把边来回压实，有条件也可以用叉子。
电饼铛刷油，把口袋馍放进去，表层刷油。煎好一面再煎另一面。
把菜放入酱油，蚝油，盐，鸡精，糖，辣椒粉，辣椒油，醋，翻炒
口袋馍好啦
馍馍刷上辣酱，甜面酱，放进炒好的菜，鸡蛋。就可以吃啦。真的太香啦🤩🐷👅
菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
2碗米饭
1根胡萝卜
适量豌豆
2根腊肠
1根玉米
做法：
挑了一个大菠萝
把菠萝切开，用勺子把肉挖出来，用盐水泡一下菠萝。
玉米豌豆胡萝卜焯水后下锅翻炒，再加入腊肠，接着倒入米饭，加盐、生抽翻炒，一点点老抽上色，最后加入菠萝。
炒好啦～材料做法都挺简单的，我也是第一次做呢～
最后是出锅摆盘拍照P图🥰
甜椒炒肉🎈
超下饭的甜椒炒肉(σ≧∀≦)σ
用料：
1个甜椒
250克猪肉
2勺淀粉
2瓣蒜
3勺酱油
少许盐
做法：
①蒜切沫，甜椒切丝
②瘦肉切丝，加入水淀粉
③起锅烧油，下蒜翻炒出香味
④下入肉丝翻炒半分钟，加酱油，少许盐，少许甜面酱翻炒
⑤下甜椒，炒至断生，约1分钟
完成✌🏻
玉米冰淇淋 宝宝辅食食谱
“参考月龄：18个月以上
还敢买它吃？小心阻碍孩子大脑发育越吃越笨！试验十几次，不如我教你个靠谱好法子自打入了夏，好多姐妹在私信、在群里，问我要冰淇淋的做法。我研究了好一阵子，反复试验了不下6.7次。
口感要好，做法也力求更简单，让姐妹们操作起来顺心，宝宝起来也放心，今天终于可以送上了！
这个方子不能再简单了，三步搞定：煮、拌、搅打。100%的成功率，一做就成功！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
2根甜玉米
60克牛奶（配方奶）
20克细砂糖
3个蛋黄
200克淡奶油
5克玉米淀粉
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：甜玉米2根、牛奶（配方奶）60克、细砂糖20克、蛋黄3个、淡奶油200克、玉米淀粉5克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
用刀小心切下甜玉米粒。
准备好的玉米粒，放入破壁机中。
加入牛奶，启动破壁机（或者料理机）搅打均匀。

只要是能把食材处理细腻，其他料理机或者料理棒都可以的。
用滤网过滤260克牛奶玉米汁，直接倒入锅中。
玉米淀粉中加入少量的水，搅拌均匀。
加入调好的水淀粉，开中火煮。

7. 煮的时候要用勺子，不间断搅拌均匀。
玉米糊一直煮至浓稠关火，放在一旁晾凉备用。

熬煮到玉米牛奶汁变得浓稠，就是能挂在勺子上缓缓流下的样子。
蛋黄中加入细砂糖。
用电动打蛋器，打发至发白浓稠。
一边搅拌完全凉透的玉米糊，一边把打发的蛋黄糊倒进去。不停搅拌，直到搅拌均匀。

玉米糊一定要提前晾凉，这样就可以避免把蛋黄液冲成蛋花汤啦！
小火加热，加热到浓稠、微微起泡的时候，立即关火离灶。继续不停搅拌约1分钟。
盖盖，放入冰箱冷藏1小时。
开始用最低速打发淡奶油，打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路。

打发技巧：淡奶油在打发前要在冰箱冷藏24个小时以上。用电动打蛋器高速打发淡奶油，淡奶油会渐渐变得稠厚，这种程度就可以了，不要打得太发。

奶油不打发也是可以的，但是打发后的淡奶油因为裹入了空气蓬松，所以做出来的冰淇淋要比不打发的口感蓬松。
取出蛋黄玉米糊，加入打发好的奶油中。
用刮刀搅拌均匀。

1. 将冰淇淋液直接留在大碗里，冻好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用，像我这种方法一样。

2. 也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，冻好以后，小份拿出来直接吃。
现在离大功告成只差一步，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻约5小时。 

记得必须冻5小时以上，心急吃不到好冰激凌哦！
取出揭开保鲜膜，用勺子挖出冰淇淋！不会失败的零添加冰激凌就大功告成啦~

根据自己的喜欢再添加一些其它配料，如葡萄干，草莓酱，坚果类等等。

一般家用冰箱冷冻室的温度比较低，冻硬以后的冰淇淋，直接挖球会比较硬，可以稍微在室温下放一放，使它软一点以后再挖
焖烧杯之白水蛋
省时省事，嫩滑易剝的早餐白水蛋。
用料：
2个鸡蛋
水
做法：
晚上将鸡蛋放入奶锅中加水至淹没鸡蛋，煮开。
利用长柄勺将鸡蛋捞出放入焖烧杯水，然后将锅中开水倒入焖烧杯，盖好杯盖。
鸡蛋在杯中过夜。
第二天早餐时开杯用长柄勺拿出鸡蛋，蛋壳非常容易剥开，鸡蛋嫩滑。
蒸鲜虾香菇云吞
本来只是想做普通汤云吞，但是发现蒸云吞也很好吃。
用料：
1斤云吞皮
适量猪肉
适量香菇
1根胡萝卜
七八只海虾（普通虾也行）
适量香菜
适量香葱
一个鸡蛋
盐
其实鱼露真的很增鲜鱼露
胡椒粉
芝麻油
酱油
少许料酒
做法：
其实做一切馄饨云吞饺子都一样。把所有配料切碎搅拌。我个人觉得肉还是得自己剁才好吃，所以都手工剁肉。1.先剁肉末。2.将虾去壳，切粒粒。
肉末剁好先放芝麻油搅拌，然后切碎胡萝卜，香菇，香菜，香葱，和肉末一起搅拌。
加入盐，鱼露，料酒，少量酱油，再少许芝麻油，然后同一方向搅拌。最后打入鸡蛋，搅拌后加入胡椒粉。馅料就做好了。
开始包云吞。拿出一张云吞皮，用小勺子装少许在皮中间，沾点水在皮的四边，对角对折，然后将下方两个角沾水对折。ok
包好放入擦干净的蒸笼。千万不要有水噢，也可以刷点油在蒸笼，蒸10到15分钟。完成
懒人葱油大饼（不用揉面版）
做个不用揉面不擀面，不用下手的葱油大饼，很方便不费劲
用料：
400克面粉
3克酵母
350克水
少许碱
适量葱花
适量油
一勺盐
做法：
400面粉中加入盐、酵母、水用筷子搅拌成糊状
这样就可以了（不用下手）
盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜（也可以常温发酵）
第二天拿出来回回温（气泡很多）
用筷子拌匀排气
提前洗净的小葱切碎
直接倒面糊中，再加一点点碱面拌匀（全程用筷子拌匀）
平底锅中刷适量油，暂时不用开火
把拌好的面糊倒入平底锅，盖上盖子醒5分钟（也可以分成两块，我的锅大一点就做一块）
醒好后开小火慢慢烙
一面烙好翻另一面继续烙，烙制两面金黄，饼鼓起，按压有弹性就熟了。
出锅稍微凉一下切成自己喜欢的形状
全程不用下手，不用揉面，不用擀面的葱油大饼✌️
看看里面气孔，非常柔软可口！
【山姆厨房】百里香香煎比目鱼
比目鱼营养价值很高，富含丰富的蛋白质和各类维生素，适合清蒸和慢煎，没有鱼刺，很鲜嫩，搭配一些当季蔬菜真是美味。好的食材简单做，更能还原其本身的原味。

制作时间长：15分钟
一人份
用料：
150-200g山姆渔先生格陵兰大比目鱼
2-3根百里香
少量橄榄油
1根手指胡萝卜
少量黑胡椒
少量柠檬汁
做法：
比目鱼切薄片，两面撒上海盐和黑胡椒，加一些柠檬汁去腥味。还有加上百里香。让其静置一会。
热锅放入少量橄榄油，调到小火，放入比目鱼片煎20秒左右翻面煎。比目鱼非常鲜嫩，注意火候和时间，看到少许表面焦黄即可。
比目鱼煎好后放入胡萝卜煎一会。
装盘开吃。也可把胡萝卜换成自己喜欢的蔬菜做搭配。
空气炸锅烤土豆/炸薯角
可能是最好做的一样小吃。
用料：
一小袋土豆
适量油
适量盐
适量（可以不放）欧芹
做法：
土豆洗净切小块。一定要洗干净一点，因为连着皮一起烤。我用的是小土豆。大概一个切六块这样。
保鲜袋里放入土豆和适量的油，有的话加点欧芹，摇匀，让每块土豆都裹上油。
空气炸锅180度烤15分钟，中途拿出来稍微翻一下即可。
吃之前撒点盐，也可以蘸番茄酱
香菇腐皮卷
粤菜点心中，一直很喜欢这道菜
用料：
一只鸡蛋
150g猪肉
2个香菇
半根大葱
少量姜
少量蒜
少量酱油
少量糖
少量料酒
少量淀粉
一张腐皮
做法：
冬菇泡发切丁，姜蒜切蓉，大葱只留葱白切丝，腐皮泡湿
把除了腐皮以外的材料混合，因为买的腐皮比较大张，所以对半切
把肉末均匀的涂在腐皮上，然后卷起来
不要卷太厚，因为蒸完会发大的
大火蒸20分钟就可以啦
吃前煎一下，然后切段就可以啦
浇上酱汁，嘻嘻，好吃
红豆千层酥条
“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采颉，此物最相思。”

红豆作为最经典、最百搭的辅料之一，绵软香糯，甜甜蜜蜜，融汇了相思的味道。非常受人们的喜爱，常被做成甜品，好吃又营养。

冬日里，做一款香酥的红豆千层酥条，暖暖的甘甜化在嘴里，很治愈。

红豆馅不要碾成细沙，留有适量的红豆颗粒，不似纯豆沙馅那样软粘，口感更丰富。颗颗红豆粒与色泽浅黄、酥软的千层酥皮完美搭配，绵密酥松，恰到好处。
用料：
#水油皮：
100克中筋面粉
30克油(猪油最好，黄油次之)
20克白砂糖
40克水
#油酥皮：
60克低筋面粉
30克油(猪油最好，黄油次之)
#馅料：
200克红豆馅
做法：
水油皮按照配比搅拌均匀，反复揉最好出膜，用温水会更容易些，做出的酥皮延展性好，不容易破，口感也好。 成团后用保鲜膜盖上醒20分钟。
油酥皮同样按配比搅拌均匀，揉成团就可以，盖上静置松弛20分钟。
水油包住油酥，盖上静置松弛10分钟。
从中间向四周擀成长方形，从1/3处折叠，叠成两折三层，盖上静置松弛10分钟。
将醒好的面团再一次擀成长方形，叠成两折三层，盖上保鲜膜静置10分钟。
将酥皮擀开，在1/3处铺上红豆馅，并折叠过来，再铺上一层红豆馅，再折过来形成两层馅三层皮。
折好后切成小长方块，放入烤盘中，表面刷上一层蛋液，撒上芝麻装饰。烤箱预热，180度中层烤25分钟。
香甜的红豆千层酥就出锅啦，晾凉以后才是酥松的口感哦～
好吃到飞的番茄樱桃酱
用料：
1000克番茄
500克樱桃
适量白糖
做法：
樱桃洗净去蒂，用压泥器反复的压，樱桃核差不多都就出来了，捡掉就可以了。
西红柿去皮，切块也用压泥器压碎。
将樱桃和番茄倒入锅中，小火熬煮，不断搅拌，以防糊锅。我是熬煮了一个小时。成品是700克。
香煎鳗鱼藕饼
当鳗鱼，猪肉，和莲藕这几种材料混合在一起，鳗鱼鲜甜，肉馅丰腴，莲藕增加爽脆口感的同时又能解腻，你一定要试试！
用料：
100g鳗天下蒲烧鳗鱼
150g肉馅
80g莲藕
适量生姜
适量小葱
适量淀粉
适量耗油
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
材料：鳗天下蒲烧烤鳗100g、莲藕80g、猪肉馅150g、生姜、小葱、蚝油、料酒、淀粉、生抽
将猪肉末加入适量的蚝油、盐、淀粉、生抽、料酒，朝同一个方向搅拌上劲；将莲藕洗净，去皮切成末，生姜和葱花切末备用；将解冻好的鳗鱼切条再切成小粒
将鳗鱼和腌制好的肉末、莲藕、姜末、葱花一起放入盆中，搅拌均匀；

带上一次性手套取适量鳗鱼莲藕肉末，用手整形成圆形
锅内放入适量油，烧热后下入饼胚，转中小火，一面煎黄后翻面，煎至两面金黄后盖盖焖3分钟左右，翻面再焖3分钟即可出锅

也可根据个人喜好在做好的饼胚上拍上面包糠，外脆里嫩又是另一种口感哦
简易柔软拉丝吐司
厨师机是博世5系，本菜谱借鉴了很多人的菜谱，我自己也做的很多次，这个方法很适合我个人，增加减少不同奶量可以得到不同柔软度的吐司，或面包。如果从没做过面包，不懂整形，不知道什么是出膜，这个菜谱不适合你，不好意思
用料：
530克高筋面粉(新良白，黑)
200克牛奶
2个 蛋液共计100g鸡蛋
70克炼乳
80--100克糖
60—70克奶粉
8g/16-18g干酵母/鲜酵母
5g盐
50-60克黄油
50克左右后加牛奶
做法：
除酵母，盐，黄油，后加牛奶。其他材料扔厨师机面缸里揉成较光滑面团，盖保鲜膜，扔冰箱冷藏三十分钟至一小时(冷藏面团是为了使面团水解，即产生面筋同时控制面温，面温太高酵母就会在整形结束前发酵，组织就会粗糙，没有拉丝感)
到时间后拿出面缸，开始揉面，一开始面因为温度低，是比较硬的，用一档，揉五六分钟，取10g后加牛奶和盐加入面缸，厨师机调二挡，揉10分钟左右。取15g后加牛奶，加入酵母，不用等酵母融化，分次加入面缸，此时提高至三挡揉至可以拉出厚膜，然后加入黄油，黄油被面团吸收后，分次加入剩下的后加牛奶，每次吸收后再继续加入，粘缸的话就调四档甩起来。一定要出手膜，这个水量配合厨师机和面的速度，是非常容易出膜的，(后加牛奶用量可以调整，牛奶越多面团越柔软，面包越柔软)
取出揉好的面团，如果是540土司盒，就先平分两份，每份分三个面团，不用醒，直接擀三十厘米长条，然后卷起来。卷两次，装盒。切记发酵七分满，发到八九分满的话烤起来会冒的到处都是。烤箱175度烤50分钟至一小时
如果是两个四百的方形面包盒，先取两个450-460的面团，每个面团分两个，或者干脆不分，不用醒，杆30-40长条，卷起来，卷两次，装盒，这是开始烤之前，发到七分满的状态，烤箱温度同上
剩下的面，可以分六到八份，做小面包，这是进了烤箱的小面包，随便在下厨房了学一下花型，发至二倍大小开始烤，我一般用165--175度，烤15分钟。上色到焦糖色基本就是熟了，当然如果你的面包很大，那就需要增加时间，盖锡纸
川味凉拌脆三蔬（莲藕&山药&豆角）
常常在川菜馆吃到凉拌的蔬菜，前几日一道拌土鸡里面加了莲藕条，脆脆的实在太好吃了。莲藕&山药&豆角，轻汆之后嚼起来脆脆的口感，淋上川味的红油麻辣汤汁，干掉一盘毫不费力，多吃蔬菜有益健康哦。
这款酱汁非常白搭。换成其他蔬菜、菌菇，或者是肉类、海鲜都很好吃。
用料：
1段（约200克）山药
1段（约200克）莲藕
100克豆角
2大勺葱花
1小勺蒜末
1大勺生抽
1大勺醋
少许盐
1/2大勺白砂糖
1小勺美极鲜
1小勺芝麻油
1/2小勺花椒油
2大勺红油辣子
1大汤匙纯净水
做法：
将山药去皮切成条。放在加盐的沸水中汆烫熟，捞起控干水份。
莲藕去皮切成条，放在加盐的沸水中汆烫熟，捞起控干水份。
豆角掐去头尾切成段，放在加盐的沸水中汆烫熟，捞起控干水份。
将生抽、醋、美极鲜、盐、糖、红油辣子、花椒油、蒜末、纯净水放入碗中，混合均匀。
将莲藕、山药、豆角码入碗中，淋上调好的味汁，撒上葱花即可。
皮蛋瘦肉粥
南宋诗人陆游极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，他在《食粥》一诗中道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”传统医学认为，食粥既适口又易消化，既培养胃气又有生津益气之功，对老人或脾胃虚弱的人来说，多吃粥可健脾强身。说起粥的种类那绝对是眼花缭乱，最近恰逢身体不适，咱家又开始了与粥共食的小日子，每日一款粥，几碟小菜，日子过得舒坦的很。
用料：
皮蛋
瘦肉
大米
姜丝
小香葱
油条
生抽
做法：
大米洗净用水浸泡30分钟后放入烧开水的锅中大火煮开，小火煮30分钟
皮蛋去皮洗净切块备用
瘦肉切片用生抽和姜丝腌渍10分钟备用
将皮蛋与腌好的瘦肉放入粥锅中继续小火煮15分钟，期间要不停的用勺子搅动锅，以免糊锅
15分钟后关火，吃的时候撒小葱末和油条碎即可
适合小孩吃的小油条（酵母版）
这个油条我只加了酵母，没加泡打粉和小苏打，虽然没外面买的那种好吃，但是味道也不差，至少我女儿爱吃，特别是沾点番茄酱，能吃7个！

而且这个比较方便，前一天晚上揉好面团，进冰箱冷藏，第二天早上直接拿出来炸就好了~

留个配方方便以后做~

PS:
这个方子冰箱冷藏发酵后第二天拿出来就是才发起来一点点的，不要怀疑，我加了一个我第二天早上从冰箱拿出来的照片（说一点没发的不知道你们是不是冰箱放时间太短了，我一般睡得不晚起得晚）
炸的时候相当于二发，小火慢慢炸肯定能起来，我不可能发出来方子图片这样，自己换着方子做唬你们，SO，自己做不起来不要喷方子，方子没问题~
用料：
300克普通面粉
3克酵母
3克盐
1个鸡蛋
20克油
150克水/牛奶
做法：
所有材料混合上厨师机搅拌
面团揉到光滑（只要揉面粉，我都是进厨师机，这个面团比较粘手的，但也能整光滑）
面团整长块形放保鲜膜上（比较粘手可以在手上沾点粉）
包裹好了，进冰箱冷藏一晚，第二天早上拿出来用
这是我第二天早上拿出来的面团样子，就发起来一些，这个保鲜膜胀胀的~
第二天早上，面团擀成片，不要太薄哦（这里是我揉的面团的一半）
差不多宽度切开~
两根两根叠起来
中间切开，两头捏紧
一直小火慢慢炸，不耐烦的时候开会儿中火~
酵母版的油条里面不是特别空的那种，沾点番茄酱很好吃~
普罗旺斯果香红酒烤翅
普罗旺斯和地中海，意大利毗邻，最令人心旷神怡的是，它的空气中总是充满了薰衣草、百里香、松树等的香气。

这款烤翅用了奥尔良烤鸡料和香草：百里香，迷迭香，牛至，还有红酒，刺激味蕾的诱惑。。。

强烈推荐！搭配秘制桂花蜜水果红酒：http://www.xiachufang.com/recipe/100125547/让你感受不一样的美味。。。
用料：
10个鸡翅
红酒
半个苹果
4只百里香
一小把牛至
4只迷迭香
蜂蜜
奥尔良烤鸡料
做法：
鸡翅洗干净，晾干一点，然后用牙签扎孔，放入奥尔良烤鸡料、香料，红酒抓匀盖保鲜膜腌制3小时，中途用手揉2次；
烤箱190度预热，
苹果切片放入铝箔上面铺底，
鸡翅捞出来再放点烤鸡料抓匀，放入苹果片上面，剩下的腌料和蜂蜜一起刷在鸡翅上面，把铝箔边折起来，免得汁溢出；
放烤箱中上层190度，烤20分钟左右。
煮面条（丸子、鸡蛋）
早餐我也很喜欢吃汤面、汤粉，就想着自己做，尝试了一次后觉得简单、快速。也可以当作中餐和晚餐～这次只有做好的图，下次煮这个面，拍点步骤图再放上来。
用料：
2个鸡蛋
1份面条
5个丸子
适量姜块
适量蒜瓣
适量盐
1勺醋
2勺生抽
2个指天椒
1勺麻油
做法：
1.把姜、蒜、指天椒切成末，锅里倒入少量油，小火炒一下。放在装面的碗里（我一般用大碗）
2.鸡蛋的做法随意。我有时候会换做法，比如昨天是煎鸡蛋，今天是炒鸡蛋（随你喜欢），放在一边备用。如果是煮鸡蛋，那就快起锅的时候把鸡蛋煮进去就可以了。
3.锅里加水，烧开，丸子（超市买的）用水清洗一下，就可以丢进开水里煮了。丸子浮上来就可以丢面条进去了。其实这一步看个人口味，我自己比较喜欢吃煮的久一点的丸子。
4.面条和丸子在煮的时候，把盐、醋、生抽、麻油加到装蒜姜指天椒的那个碗里。我写的量都是按照我的口味来的，大家可以根据自己的口味决定加多少。
5.把锅里煮好的全部倒进碗里，搅拌一下，把炒好（煎好）的鸡蛋也放进碗里，就可以了。
情人节全家餐
用料：
帝王蟹
粉钻生蚝
鳌虾
菠萝饭
杨枝甘露
做法：
烤帝王蟹
粉钻生蚝
杨枝甘露
鳌虾
菠萝饭
面包机版酸奶(柏翠)纪录贴
加入烘焙群后、学了很多！
问了做过的朋友自己才开始操作的
简单易做的面包机酸奶
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5OTIyOTYzMg==&mid=200724770&idx=4&sn=aedd594412a15f13ffcfdfc317877624&scene=4#rd
用料：
2盒X250g纯牛奶
20g糖
半袋0.5g乳酸菌
做法：
面包机送的盒子4个开水泡一下！消毒！准备一个干净无油开水泡过的打蛋盆(或者碗)和一小勺。
牛奶加糖搅拌一下！
隔热水锅加热一下（大约二分钟)出炉。
冷却一下(大约十分钟)加入菌粉搅拌一下！
搅拌就用开水泡过的小勺！(个人喜好、喜欢用筷子、也提前开水泡过)
用小勺装入小盒中
面包机13功能酸奶8小时！等待出炉
今天上学放入、放学出炉正好吃
下次晚上放入、早上起床吃正好
味道如同莫斯利安！加了点芒果味道好级了
泰国阳光美女教你制作解暑利器【芒果椰奶冻】
此菜谱的芒果椰奶冻不同于其他菜谱
其在芒果布丁层添加了橙汁和薄荷叶，是点亮这道甜品的关键
制作中出现任何问题可以添加我微信解决 Shining2yazi 加我时备注下厨房
视频上传不了，也可以跟我要视频
废话不多说 跟着我制作解暑利器吧~

如果你是经常烹饪的你应该知道频繁的称重会消耗对制作的兴趣，况且这个食谱简单到无以复加，又还特别好吃
所以这个食谱都是用我们普通的玻璃杯或者小碗来计量，对结果不会有太大影响
你也可以在实践中，不断的总结经验
用料：
250g#芒果层
250g芒果果肉
一小碗芒果果肉（切块）
半杯（普通喝水的杯子）橙汁
2茶匙琼脂粉
1/3小碗（根据你对甜度的要求酌量增加）糖粉
几小滴就行青柠汁
10小片左右薄荷叶
1¼杯水（一杯+1/4杯）冷水
#椰奶层
2/3杯冷水
1汤匙琼脂粉
4汤匙糖粉
1/8汤匙（就是一点点）盐
2/3碗（盛菜用的中碗）椰奶
做法：
把切好的芒果块（250g）放进搅拌机中打成芒果泥，再加些橙汁。直到芒果泥顺滑
在小锅中倒入1¼杯冷水（就是一杯再加1/4杯）,和事先准备好的2茶匙琼脂粉
充分煮沸，不断的搅拌，确保所有琼脂粉完全溶解在水中
加入事先准备好的1/3杯糖粉
然后加入事先准备好的250g芒果，不断搅拌它们至顺滑没结块（糖粉融化后，加芒果泥这个步骤就可以关火了）
挤一点青柠汁进去
然后倒进事先准备好的模具里面（均匀的倒进去）
倒入额外准备好的芒果块，快速的铺进芒果层里面（此步可省略）
插入额外准备好的薄荷叶
芒果层完成，放在室温下冷却数小时（也可放入冰箱加快冷凝速度）
另起小锅，加入2/3杯冷水。再放入1茶匙琼脂粉。（煮沸搅拌重复第3部
再加入4茶匙糖粉，和1/8茶匙糖粉（1/8茶匙就是点点就行了）最后放入2/3碗椰奶（我们盛菜那种中碗）搅拌均匀后关火
拿出已经冷却的芒果层，快速且均匀的把椰奶倒入芒果层上面
然后冷却3小时左右（放冰箱更快些）就大功告成~
【中餐厅】大红袍蛋糕
4寸的量
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
30g低筋面粉
2汤匙色拉油
100ml大红袍茶水
20g糖粉（蛋白用）
10g糖粉（蛋黄用）
适量装饰用水果或果酱
做法：
蛋黄和糖粉搅打均匀。加入植物油和茶水搅拌均匀。
蛋黄液中筛入低筋面粉。用刮刀翻拌至无干粉。
烤箱预热150度。用打蛋器打发蛋白至奶油般质地，中途分三次倒入糖粉。
翻拌混合蛋白和面糊。
面糊混合后倒入模具，模具在桌上震一下，有利于震出气泡。放入烤箱150度烤35分钟。
出炉震一下模具，倒扣放凉至室温再脱模。
用水果和果酱或巧克力酱装饰。
懒人泡饭土豆汤
清爽，加一碗饭，晚饭温暖又不胖。
用料：
一个土豆
三瓣大蒜
一小勺花椒面
半小勺黑椒
一小勺老抽
做法：
土豆去皮切薄片;
大蒜拍扁去皮，切一两刀 ;
加少油，大蒜扁扁扔进去炒成金黄！ 
土豆片扔进去炒，加老抽，加花椒面，吵匀了，加够喝的水;
煮开，土豆片面了（筷子一扎即散为准）。
假如盐，黑椒，煮一分钟;
扔点鸡精进去，撒点小葱香菜。开喝吧！  
简单到爆有没有？
宝餐一顿|春笋抱蛋煎饺|2岁+
春分 
今天，白天和黑夜一样长，你知道吗？一年之中只有两天是这样的，错过了今天就要再等半年了。俗话说：“春分到，蛋儿俏”。据说，今天地球和太阳的相对位置很特别，所以鸡蛋受力达到平衡，就可以立起来，你要不要试试啊？
万一你跟我一样，也没竖起来鸡蛋，那就收拾一下把它吃进肚子里好了。今天配点儿特别的，刚刚冒尖的春笋有“春季菜王”的名号，可见它的营养价值是非常非常赞的，赶紧挖点吃起来，越新鲜越好！
富含植物纤维的春笋，可以帮助通便排毒，对付冬补蓄积的脂肪也是很有一套。切开春笋，可以看到一些白色的粉末，那是酪氨酸的蛋白质结晶，简单说就是有补脑益智的作用，千万别洗掉。最最关键的是，春笋的那口鲜，是不能辜负的春天的味道，赶紧吃起来呀。
【宝餐一顿BaoCanCook】
用料：
1沓饺子皮
1碗肉馅
2根春笋
6只虾
2颗鸡蛋
1根小葱
1克盐
1勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
春笋洗净，从侧面竖着切一刀，不用太深，切破外皮就可以了，这样可以更轻松的剥皮。
宝餐提示：新鲜的春笋表皮有一层绒毛，拨开之后是淡淡的黄色，有天然植物的香气。如果笋变成深色，即便是局部变色，证明已经变质了，就不能吃了。
切成段，焯烫五分钟左右。
【宝餐提示】有些宝宝不喜欢吃笋，也许是接受不了笋微微酸涩的味道，其实焯烫一下就能去除啦。
煮熟的笋切碎，别着急慢慢切。或者像我们一样用切末神器。
肉馅要选偏瘦的，加料酒、酱油、蚝油、盐，还有切碎的春笋，搅拌均匀，腌制入味。
【宝餐提示】馅料可以微微咸一些，因为虾是不加任何调味的，组合在一起刚刚好。
大虾去头、剥壳，保留虾尾。
开背深一些，去除虾线。顺着从头切到尾，摊平两片虾肉，整理成琵琶形。
在饺子皮中间铺少量的肉馅，铺成椭圆形。
在馅上方摆一只处理好的虾仁，注意虾尾要留在饺子皮外面。
捏起饺子皮的两侧，两头不要封口，可以顺势捏成小花边，就更漂亮啦。
在平底锅中排成一圈，开中小火，加少量油煎至底部金黄。
【宝餐提示】油多不健康也不好吃，家里的汤匙，大概一勺就差不多了。
两颗鸡蛋打散，用漏勺撒进锅里，为什么不直接倒呢？因为用漏勺撒的均匀呀！
盖上锅盖，煎至蛋液完全凝固就可以关火了。
撒一些鲜嫩的小葱，就完成啦！你吃到春天的味道了吗？
开吃吧...
【宝餐一顿BaoCanCook】
简易烤箱版榴莲酥
用料：
适量榴莲
2个鸡蛋
适量芝麻
12个蛋挞皮
做法：
网购的蛋挞皮，从冻箱拿出来解冻至刚好能单个分离边缘稍微有些软即可
放榴莲肉的量不能太多，约摸蛋挞皮的1/3就行，太多了没办法对捏，这一步就像包饺子一样捏紧就行
烤箱180°预热10分钟，烤10分钟后脱模，一定注意别烫着手，脱模后刷上纯蛋黄液（分离掉蛋白），撒上适量黑芝麻，继续烤10分钟，翻面再刷蛋黄液撒芝麻，最后烤10分钟稍微放凉就可以吃啦
这是烤好的样子，有两个烂了是因为我放太多榴莲馅，粘不上，翻面的时候弄烂了，香香脆脆，真的很好吃哟
红酒苹果煎饼
昨天夜里用红酒煮完苹果，一时兴起...吃不光了...
早上根据pancake的配方，把传统pancake的鸡蛋牛奶的分量换成红酒苹果，做了一些pancake，于是中国人民也吃上丰盛的早餐啦
但维基百科说，pancake的定义是面粉混合“protein-rich liquids”, 通常是“milk and eggs”，也就是说传统的美式煎饼（pancake）基本上是由黄油、鸡蛋、面粉、牛奶和泡打粉这几个基本元素组成的，所以这个无蛋奶配方的pancake应该是个变种pancake吧。

话说回来，Pancake松软的关键应该是在于泡打粉的使用以及和面过程的粗犷，和鸡蛋牛奶并无太大关系
所以不加鸡蛋的pancake一样可以很松软很好吃
用煮过的红酒苹果代替牛奶鸡蛋，pancake不但松软而且充满甜甜的水果香，一屋子香味啊，真是不错

用料：
一勺植物黄油
一杯红酒
半个苹果
一杯面粉
适量糖
适量盐
适量泡打粉
做法：
湿的部分：把煮好的红酒苹果直接用勺子压成泥。不要用搅拌机，有一些没有压碎的组织更好，煎好后还能咬到烤得晶莹剔透的苹果肉。
加入一勺黄油混合均匀。
干的部分：一杯面粉，加上半勺糖，一茶匙盐巴，一茶匙左右泡打粉。基本混匀就行，不要朝着同一个方向搅拌太均匀，面粉出筋后煎饼就不松了。
湿的和干的部分混合，如果面糊太浓稠，再加一点红酒苹果汁稀释
混合成一碗有适当流动性的面糊
平底锅先预热一会儿，不要放油。开小火，舀一勺面糊到平底锅上，面糊逐渐出现鱼眼泡
当鱼眼泡开始破掉时候就可以翻面了
翻面过来后再煎到第二面也凝固即可。
最后要淋一些枫糖，冰箱里正好还有点剩下的桂花糖，就先用掉了。
煮毛豆
又到了毛豆季节，简单美味，看电视的时候来一盘，绝对对味儿O(∩_∩)O哈！
用料：
适量毛豆
适量盐
适量花椒
几片姜
适量辣椒
做法：
买好的毛豆先用水洗净，切去两头，用盐水泡两小时，这样可以使煮好的毛豆入味
泡好重新换水，加入适量盐，要稍咸一点哦，一把花椒，几片老姜，四五个辣椒，不盖盖子，大火煮开，中火煮个十分钟即可，喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿
素炒西葫芦
添加西红柿版本口感酸酸甜甜很好吃。
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
适量油
1勺盐
1勺白糖
适量生抽
适量葱花
1根小辣椒
做法：
西葫芦切片，厚约1元硬币。
葱花切断
西红柿切块
油热后放入小辣椒，葱花，西葫芦
放入西红柿，放入盐，白糖适量。
盛盘
美味
鲜到让人起飞的菠菜汤
以前没觉着菠菜多好吃，从做了这个烫后发现是真的好鲜啊，真的巨好喝！
用料：
1块豆腐
1把菠菜
少许葱花
根据自己口味添加盐
1勺蚝油
少量五花肉
做法：
1：菠菜洗干净切段
2：五花肉切小块 放热油锅翻炒熟后加蚝油
3：锅内加一碗水、加盐
4：水烧开后放切好的豆腐
5：豆腐放入煮开后放入菠菜快速翻匀
6：一分钟后出锅即可
开吃啦😍
梅菜牛肉辣椒馅儿饼
昨个儿想吃饺子懒得和面，买的饺子皮，无奈还是言不由衷的做了水煮鱼，饺子皮放冰箱冷藏隔了一夜醒了醒还是不太有粘性，索性做了馅儿饼，起码热油和面皮能温暖结合。
用料：
随意熟牛肉
随意大葱
随意辣椒🌶️
随意梅菜
随意饺子皮
一丢丢盐
一丢丢薄盐生抽
做法：
o辣椒大葱梅菜洗干净都切一下，如图所示。
热锅凉油放葱花炒香依次放辣椒牛肉翻炒再倒入薄盐生抽翻炒均匀。
出锅备用。
再倒入油起锅放葱末炒香梅菜再倒入上一步骤内炒好的牛肉翻炒，不要着急放盐，有的梅菜是有盐的，尝一尝再放盐。
炒好后馅儿放凉备用。
饺子皮稍微擀一下，包包子般的包住馅儿。
OK，备用。
起锅，锅里稍微倒点油，放包好的馅儿饼，中小火慢慢煎，微微变黄翻面。两面差不多焦黄，倒一点温开水盖盖烹30秒，开盖，OK！
脆脆的，要是换成🐷肉馅儿的就更完美了，毕竟牛肉太干柴了。
~~
再来个枸杞醪糟汤圆蛋花汤，完美！
超级下饭菜——酸豆角炒肉沫
总有那么几天嘴馋想要吃点酸酸辣辣的，刺激一下食欲。然后就有了这个酸豆角炒肉沫，成本低，好拌饭，真的会比平时开胃吃多半碗饭😋😋重点是也是快手菜哦，适合我这些懒人～哈哈哈😀😀
用料：
一小撮1元份量酸豆角
100克5元份量瘦肉
1个小米椒
1瓣蒜
做法：
瘦肉洗干净切肉粒或者肉沫，我选肉粒，比较快捷😜放入盐，酱油，花生油调味，腌制10分钟。
酸豆角直接买市场现成的，洗干净切成豆粒。不用调味，因为已经是酸的😬
准备好全部材料，小米椒和蒜切碎。
冷锅下油，油热后放入蒜和小米椒爆炒，爆炒时已经味道辣味打喷嚏😂。如果不太能接受辣的可以辣椒减半，或者减少爆炒时间，控制辣椒出味。
放入肉沫翻炒，待肉沫变成变成，放入都酸豆角。
加入酸豆角后大火翻炒，可以加入少许水，这样肉不会太老太干。
快手菜，超级下饭菜——酸豆角肉沫已经出锅。还没出锅时已经闻到它酸酸辣辣味道😌平时吃一碗的我，比平时吃多半碗饭，真的超级拌饭，好胃口🤭
食欲不振的厨友也可以试一下哦。
杏仁奶油核桃卷卷
大多数时候，我都抗拒不了这种面包

松软细腻的面包体，甜度刚好奶香浓郁的杏仁奶油
零星分布在里面香香的核桃仁，咀嚼到的坚果香是点睛之笔
佐一杯清茶，翻几页爱看的书
很多时候
幸福的味道就体现在生活中这样微小的细枝末节

杏仁奶油做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102237826/
PS:不要问我某种材料没有怎么办，譬如炼奶，又譬如香草酒等等，
有经验的小伙伴请用同类材料代替，没经验的童鞋就请按照配方来，材料都是很容易寻到的普通食材~~
用料：
#面团
230克高筋面粉
70克低筋面粉
38克细砂糖
4.5克盐
3克耐高糖酵母
9克奶粉
25克全蛋液
10克炼乳
180克水
25克无盐黄油
#馅料
170克杏仁馅
75克核桃仁
35克酒渍蔓越莓干
#表面装饰
适量全蛋液
适量杏仁片
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2倍大，
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻压排气
如图分别自上、下、
左、右向内折叠
折叠后如图
滚圆
将其轻压成厚的面片，放入冰箱冷冻松弛20-30分钟
取出，适量撒一点干粉（不可以多哦）
擀开成长的方形面片
在其表面用抹刀抹上杏仁奶油馅，窄边的最末端不要抹哦
撒上烤香的核桃仁和酒渍蔓越莓
沿窄边卷起呈筒状
捏紧收口
用尺子标一下间距，等切为九份
分别放入纸托或者四寸汉堡模
放在温度37度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹即可
表面扫一层蛋液，撒杏仁片装饰
放入充分预热的烤箱，中层上下管190度烘烤16分钟即可
出炉冷却
烩菜
家乡菜，孩子喜欢。记录下来。
用料：
三个土豆
4棵油菜
一把黄豆（泡好）
一小段葱
1～2瓣蒜
4～5克盐
4片姜
2克五香粉
1可花椒粉（可不放）
适量菜籽油（老家的油菜籽胡麻都有）
做法：
准备原料，调料。图中葱姜蒜之外，是五香粉，花椒粉，麻油。
准备主料。
将葱姜蒜切沫，一个土豆切条。
另外两个土豆擦成这样的丝。工具可见第一张图片中的右上的铁质工具。
起锅，放麻油，放葱姜蒜沫五香粉花椒粉爆香。
到入土豆条翻炒，下黄豆一起翻炒，土豆表面紧致即可。加入约600ml水至没过土豆条，加盐，搅拌均匀。
将土豆丝均匀地铺在上边。中火加盖煮。
油菜切碎，下盐水焯水。
待土豆条丝熟了，水也很少了，开锅
将油菜到入搅拌均匀。
此时也可加入适量切碎的咸菜。拌均匀即可。
盛米饭和菜，拌起来吃更美味哦。
红枣花生小米粥 西芹豆干
用料：
一杯小米
5粒红枣
你开心就好花生
两根西芹
3片豆干
一根香肠
一个窝窝
做法：
小米 红枣 花生 一起下锅煮20分钟
西芹、豆干切好 下水绰熟 加如盐、醋调味 拌出即可
将香肠切为四半 煎熟
完成
咖啡摩卡蛋糕（小红模x2）
磅蛋糕虽然喷香好吃，但是它那1:1的黄油比例 ，实在让爱美的小姐姐望而却步！

今天来教大家做一个减油版的，除了没有黄油，整体脂肪量也大大下降，而且柔软又好吃！
用料：
58g蛋黄：
50g细砂糖1：
85g植物油：
42g鲜奶油：
8.5g咖啡粉：
150g低筋粉：
17g奶粉：
110g蛋白:
50g细砂糖2:
做法：
鲜奶油略加热并均匀融化咖啡粉，低筋粉与奶粉先均匀混合并过筛！
蛋黄加入砂糖1，打至变浅发白状。
ps:没有奶粉可换低筋粉，但味道有差异。
鲜奶油=淡奶油我使用店内的蓝风车。
打发的蛋黄中，细细或分次加入植物油,并用打蛋器充分乳化,状态接近沙拉酱模样。
再细细加入融化的咖啡液，搅拌均匀~
加入大约1/2的粉类，用打蛋器略打至无干粉即可。
蛋白分2次加入砂糖，打至硬性发泡。
加入1/3蛋白至蛋黄糊，翻拌大致均匀，加入剩余的1/3粉类，继续翻拌大
致均匀。
完成后，重复上面的操作。
即继续加入1/3蛋白，拌匀后再加入1/3粉类拌匀，交替直至蛋白和粉类全部用完。
倒入模具中8分满，建议模具可抹软化黄油，这样脱模更漂亮。
这个蛋糕介于分蛋蛋糕与磅蛋糕之间，脱模有时会有点破相（即使是不沾模具）
烤箱提前预热180度，烤8-10分钟表面结皮后立刻取出，用蘸水的小刀在表面划开一道口子，继续回炉烘烤至完成。（如果不介意裂口不规则可忽略划口子步骤）
全程约30-35分钟。（请根据自家烤箱性能灵活机动微调）
完成后，立刻出炉，震模！
立刻脱模，晾网放冷。
这款蛋糕柔软有弹性，有浓浓的咖啡香气，特别适合慵慵懒懒的夏日午后~
分蛋的做法，只要参照视频手法都可以轻松完成~
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孜然羊肉
清水羊肉没吃完的做成孜然羊肉，味道老毕了
用料：
500克羊肉
一根葱
一小把香菜
2勺辣椒面
2勺孜然粉
1勺五香粉
1勺白芝麻
2片姜
半个洋葱
做法：
熟羊肉切片（最后附有生羊肉腌制方法）
洋葱忘拍了
热锅下油，葱姜取一点油锅爆香，倒羊肉继续翻炒，倒入混合的香料继续炒香，有羊肉汤的这时候放一勺羊汤，翻炒调味放盐和少许味精，出锅前撒葱花香菜碎
成品如图，不要先放香料再放羊肉，容易糊
抹茶奶酪蛋糕
海绵蛋糕夹馅抹茶奶油奶酪，一丝清苦搭配奶酪的酸甜润滑，美味。
用料：
2只鸡蛋
60g低筋面粉
25g牛奶
15g黄油
30g白砂糖
夹馅：
100g奶油奶酪
20g糖粉
8g抹茶粉
做法：
2只鸡蛋隔热水（60～70度）用电动打蛋器打发，白砂糖分三次加入。刚开始可以用高速，后程一定用低速，这样打发的蛋糊不易消泡。打至蛋糊光滑，蛋液流下痕迹不易消失。
晒入低粉，刮刀搅拌均匀，边搅拌边转盆。
黄油加入牛奶加热至融化，微波炉加热也可以。趁热分次加入蛋粉糊，刮刀搅拌均匀。
烤箱预热170度，蛋糕糊分三份倒入4寸不沾蛋糕模，也可以用19cm不沾热狗模，也是正好三份。入烤箱前震下模具，烤箱中下层15分钟左右，或蛋糕体上色金黄就可以出炉。放凉脱模。
趁蛋糕晾凉时做內馅，软化的奶油奶酪加入糖粉，筛去抹茶粉（喜欢抹茶清苦味道的可以适当增加分量，此方量偏小），用手持打蛋器搅打顺滑。
蛋糕切两半，抹上內馅，夹好就可以食用。如果用热狗模，可以不切，两个热狗蛋糕夹馅，食用时再切块。冷藏后再吃也很美味😍😍😍
凉拌蕨根粉
蕨根粉，是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉制成出来的粉丝，而蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山。它保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
1.清凉解暑
采摘的新鲜蕨根，磨粉后熟制即为蕨根粉，是一种天然的食品，蕨根粉中含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，口感很好，尤其适合适合在夏季食用，有很好的清凉解暑的作用。
2.清火泻痢
蕨根粉对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，蕨根粉非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。
3.控制食欲
蕨根粉在宴席上往往是作为凉菜，很早就端上桌来。由于它富含淀粉，实际上起到了平衡三大产能营养素的作用。在食用大量蛋白质和脂肪的荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的浪费，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，实际上起到了保护健康和平衡营养的作用。
4.预防血糖血脂上升
深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，不仅口感清凉适合夏季食用，而且和白色米饭相比，对预防血糖血脂上升有一定好处。
用料：
200克蕨根粉
50克黄瓜
10克蒜
5克红辣椒
1勺糖
1勺涝汁
1勺醋
0.5勺麻油
1勺辣椒油
1匙盐
0.2匙味精
做法：
蕨根粉在水中浸泡2个小时泡至变微软
锅中烧开水大火煮蕨根粉5-6分钟左右
这好的蕨根粉立即放入冷水中过凉这样口感更佳
蕨根粉控干水分备用
黄瓜洗净切丝红辣椒切成小粒状
蒜去皮洗净切成蒜蓉粒
蕨根粉放入容器中放入黄瓜丝和醋、涝汁、糖、麻油、辣椒油、盐、味精
将所有调味料拌匀入味即可享用
拌好爽口的蕨根粉装入盘中
搭配一瓶小白烧别有一番风味
蕨根粉是营养价值比较丰富的美味
蕨根粉入口超级爽滑口感棒棒哒
好吃到爆开启光盘行动噢
圣诞蛋糕
做来招待女儿的同学们的
用料：
一个戚风蛋糕
250克淡奶油
400克左右草莓
若干巧克力豆
做法：
把戚风蛋糕坯子从中间破开，中间加奶油草莓丁，盖上另一半蛋糕，中间加奶油
草莓对半切开，沿蛋糕边缘排好。放上草莓圣诞老人，撒上彩虹巧克力豆。
🍟在家中做炸薯条🍟
用料：
1个土豆
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
土豆去皮洗净，切成粗一点的条，泡一泡去除多余的淀粉。
下锅煮2分钟，捞出沥干水分备用。
将薯条均匀的裹上少量淀粉，放入冰箱冷冻至少30分钟。
然后油温六成热炸至金黄酥脆捞出控油。
撒上适量盐，薯条就完成了。
樱桃酱
用料：
500克樱桃
150克白砂糖
50克水
做法：
樱桃洗净去核，放入白糖腌制1小时
加入50或一小碗水，小火熬制
慢慢熬制粘稠
用锅把装樱桃酱的瓶子煮一下，晾干
熬制好的樱桃酱凉凉
装入瓶子里
OK
不油炸的红烧茄子
用料：
2个茄子
200克瘦肉沫
2个青辣椒
3个小米椒
2勺生抽
10克白糖
适量盐
3瓣蒜
1勺淀粉
1勺酱油
做法：
先把茄子去皮切成长条，烧锅水放里面蒸5分钟
蒸好茄子捞出，起锅，烧油炒肉沫和辣椒
把蒸好茄子放锅里翻炒
然后把酱油，生抽，淀粉，盐，糖，调成半小碗水倒锅焖两分钟
不用油炸的红烧茄子做好了！
金桔雪梨汤
金桔含有丰富的维生素C，有止咳化痰、生津利咽的作用，宝宝经常吃点金桔还可以增强身体抗寒能力，防治感冒呢。而且金桔皮带有特殊的芳香味儿，搭配清甜的雪梨，味道甘甜，不用添加一点糖，宝宝咕咚咕咚就能喝上一大碗！
用料：
50克雪梨
4颗（约40克）金桔
做法：
用盐搓洗金桔表面。
再加入300毫升清水，浸泡30分钟。
浸泡后的金桔用流水冲洗干净。
洗净的金桔对半切开、去籽、切片。
雪梨切丁。
奶锅中倒入雪梨丁、金桔片和600毫升清水。
电陶炉开大火，煮30分钟。
金桔雪梨汤就完成啦，一道美味又健康的甜品，用来预止咳有很好的效果！
毛豆烂肉豇豆
超简单，超下饭。
用料：
克毛豆
克豇豆
豆腐丁
青辣椒碎
生抽
盐
糖
做法：
热油，下毛豆翻炒。
再加入腌好的肉末，和毛豆一同翻炒。（肉末腌法:豆粉，鸡蛋，生抽，盐）
加一点点盐，毛豆不爱进盐，加一点盐更入味。
继续翻炒，待毛豆“吃”盐，较熟后，加入事先切好的豆腐丁、青椒碎、泡豇豆，翻炒。
此时可以放点糖调味。
出锅前放些许生抽增色，调味，就ok了。
熬猪油
最想念小时候的猪油香
用料：
500猪板油
做法：
猪油放水大火煮
煮到水快没有的时候转小火，一定要小火
熬到猪油渣渐渐变黄，期间用锅铲挤压猪油渣，让它们更多的把油吐出来
用网筛过滤渣子，过滤两次，晾凉保存，炒菜炖汤什么的挖一勺增添菜的香味
剩下的猪油渣可以直接放糖或者放盐干吃，很香哦，或者切碎炒青菜，做饺子馅都可以
冬瓜炒虾仁
以前很不适应蚝油的味道，现在却越来越觉得是个神仙调味
用料：
200克虾仁
300克冬瓜
适量生姜
适量蚝油
适量生抽
做法：
所需食材
冬瓜去皮切片
生姜切小块
虾仁用生抽腌制约10分钟
热锅冷油，将虾仁炒至金黄后盛出备用
另倒油，下入姜末爆香，倒入冬瓜翻炒。加入蚝油调味（尝一尝如果嫌淡可以再放盐）
冬瓜炒软后加入虾仁，翻炒均匀即可出锅
糖醋樱桃萝卜
樱桃萝卜那秀气的身影总会给餐桌上带来一道亮丽的风景线。
用腌制的方式，能最大限度保持萝卜的爽脆口感，还可以保证萝卜的营养不受损耗。酸甜口儿的菜一直备受广大朋友的喜好，酸甜味再加上萝卜的爽脆，既爽口又开胃，在享受各类的荤菜时候，来这么一道亮丽的小菜，不仅可以大饱眼福，还可以换一下清淡口味。只用1小时的时候，这道秀气雅致的小菜就可登上您家餐桌，而且实际操作的时间也就十来分钟，剩下的时间就放一边腌制吧，超级适合懒人~
用料：
500克樱桃小萝卜
盐
白糖
白醋
做法：
将小萝卜叶子摘掉，取鲜嫩的叶子留下。叶子中含有大量的纤维素和维生素也可以一起腌制食用。分别将小萝卜与叶子用清水洗净
取一双筷子垫在萝卜的两侧，将小萝卜均匀的切成蓑衣刀
依次将所有的小萝卜都切完
在萝卜内撒少许盐，、将萝卜中的水杀出一部分，吃起来会更爽脆
大约腌制15分钟就可以了，时间不宜太久，时间太久，萝卜脱水过多，吃起来没那么爽脆。将腌制出的水倒掉，用清水冲洗一下小萝卜，洗掉盐的味道
将洗干净的萝卜鲜嫩叶子与小萝卜放在一起（萝卜叶子不宜用盐腌制，脱水后会变蔫，口感不好）
将萝卜内撒入两大勺白糖，喜欢甜味的可以多放一些
再倒入适量白醋。封上保鲜膜，放冰箱保鲜处腌制30分钟，口感会更加的爽脆。30分钟过后，酸甜爽脆的樱桃小萝卜就可以吃了
蜂蜜凹蛋糕
吃过一次甜品店的蜂蜜凹蛋糕念念不忘，在网上搜到了方子，自己根据情况改进了一下。我超级喜欢甜甜的啊😄
用料：
25克蜂蜜
30克糖粉
2滴香草精
25克低筋面粉
3个蛋黄
1个整鸡蛋
做法：
三个蛋黄+一个整鸡蛋+糖粉+蜂蜜，机器高速打发融合，我大概用料理机打发了8分钟
打发好如图所示，一定要打发充分！打的泡泡的，蛋糊比较有型
加入低粉和香草精，用刮刀上下翻拌均匀，记得是上下翻不是划圈搅拌
蛋糕模具外铺上油纸，整好型，倒入蛋糊。  油纸一定要，因为这款蛋糕很难脱模啊，除非你做出来就直接吃了^ω^
放入中下层160度烤13分钟，烤箱比较小的话注意烤焦，记得随时加盖锡纸。
我用的六寸的模具(●—●)
安庆烧麦
虽然待在西安二十多年了，还是怀念怀宁中学门口早上卖的小汤包，烧麦还有包饭😀
用料：
500克糯米
150克肉丁
6朵干香菇
小半根胡萝卜
15根小葱
1根半腊肠
2小勺生抽
2小勺老抽
2小勺耗油
1小勺糖
适量盐
适量鸡精
做法：
每天工作比较忙，早上时间不充足，于是晚上泡好糯米，早起放电饭锅里蒸熟（因为，糯米泡水过夜会吸水，所以蒸的时候，比正常煮饭水少些。）干香菇泡水沥干，切成小丁。
胡萝卜，腊肠都切成小丁备用。葱分成葱白和葱杆，切小段，类似于小丁。
肉分肥肉和瘦肉，切小丁备用。
热锅凉油，加入肥肉丁，小火炒出油，加入瘦肉丁，炒至发白，倒入葱白，再加上腊肠丁翻炒出油，倒入香菇丁，炒香，倒入胡萝卜，翻炒。依次加入老抽生抽，耗油，糖，盐，鸡精。
关火，加入半热的糯米，翻炒均匀
馄饨皮，包入一大勺，手的虎口用力，包好。水烧开，上锅蒸五分钟，然后开盖蒸五分钟。（防沾防破皮，可在蒸漏上刷层油），可以蘸醋食用。
蜜汁排骨
小孩都会喜欢吃的排骨
用料：
250克排骨
2辨蒜头
调味
1小勺酱油
1小勺蠔油
1小勺蜂蜜
1小勺生粉
少许老抽
做法：
排骨洗净
将所有调料放入排骨中拌匀腌制10分钟
热锅下油爆香蒜头
将腌好的排骨倒入锅中小火煎至两面金黄色
加水没过排骨。中火煮5分钟左右转小火焖35分钟
收汁时加少许老抽调色
出锅
无油红枣酸奶吐司（转自南京小花猫）
烘焙的过程中，满屋飘满红枣的香气。成品吃起来松软可口，依然有红枣的香甜味道，早餐搭配一杯豆浆或牛奶，很合适。
用料：
300克高粉
230克卫岗红枣酸奶
5克干酵母
20克白砂糖
3克盐
50克阿胶枣丁
做法：
所有材料混合，面包机程序8揉15分钟，手工揉入阿胶枣丁。
室温发酵至2.5倍大。
排气后，分割面团，滚圆后松弛20分钟，。
压扁，擀成椭圆形，卷起，松弛10分钟，再次擀开卷起。
排入吐司盒，二次发酵至9分满。
表面刷全蛋液。
入预热180度的烤箱，下层，上下火，45分钟（表面上色后及时加盖锡纸）。
沙拉面包
最近得了这款模具，试用了一次很好不沾，不用垫油纸哈哈
用料：
140克牛奶
48克鸡蛋液1个
1克盐
40克糖
25克黄油
300克高筋面粉
4克酵母
适量表面刷蛋液
适量表面沙拉酱
做法：
面包机按照配料表的顺序加入配料，记住最后放酵母，面粉是倒数第二，其它的不管它，有些人说盐和糖不能放一起，我不知道什么原理，反正我放一起了。
不管你用什么方法揉，一定要揉出手套膜，其实我是放面包机揉10分钟，然后拿出来手揉20分钟，因为我的面包机揉不出膜。
然后放回面包桶发酵，现在天气热常温发酵40分钟左右就可以了，发酵至2.5倍大。
把发酵好的面包拿出来排气，然后整成烤盘大小的面团放入烤盘，我整了4条。
发烤箱里发酵至两倍大，夏天就不用开发酵功能了
发酵好了以后拿出来先刷蛋液，然后挤上沙拉酱，我的沙拉酱是自制的
放入150度预热了10分钟的烤箱，150度烤25分钟，注意观察上色了就可以了。
韩国凉拌豆芽
买的小熊的那款紫砂的豆芽机和有机绿豆。发了三天，豆芽粗壮得都快从豆芽机里蹦出来了😝😝😝😝
正宗韩国凉拌豆芽哦！不过韩国做的更脆更生一些，我老是怕不熟的豆芽万一对身体不好。
用料：
豆芽
葱花
2大勺蒜泥
白芝麻
盐
半大勺香油
2小勺韩式牛肉粉
1大勺微辣细辣椒粉
做法：
如果是自己发的豆芽，记得去根。
水开下豆芽，煮一两分钟，冲凉水。沥干水，放入所有调料，蒜泥多放一点更好吃哦。
免洗面凉皮
面皮很劲道，简单易上手，夏天吃的很巴适。不用再出去买啦😄
用料：
250克面粉
20克玉米淀粉
5克盐
400克水
做法：
将所有材料混合，手动打蛋器搅拌➕塞勺过滤至无颗粒
一勺半（电饭煲里自带的勺子）倒入刷了油的铜啰啰，之后放入烧开了水的热锅里盖上锅盖蒸3-5分钟（面皮鼓泡即可），拿出将面皮撕下即可
橘子酒
用料：
若干橘子
随意冰糖
适量高度白酒
做法：
剥好若干橘子，没有去除梗
加入适量高度白酒，捣碎橘子，加入适量冰糖，封存，等一到两个月捞出橘子渣，另装入干净酒瓶封存半年即可