xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱香手抓饼
好吃得不要不要的~(｡◝ᴗ◜｡)
用料：
4张手抓饼
适量葱花
适量蒜末
适量食用油
👇👇👇【酱汁配方】
1勺老干妈油辣椒
1勺海天黄豆酱
1勺甜面酱
适量椒盐粉
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量克熟白芝麻
适量清水
做法：
先炒酱，这是酱香饼的灵魂。热锅倒油（不用太多），放入蒜末炒香，倒入预先调好的酱汁，炒炒炒，炒到略稠，盛出备用。
可以用平底锅煎手抓饼啦，煎的时候一手拿铲子一手拿筷子在手抓饼上由外圈往内圈略动动，让饼更酥松，两面多翻翻，多煎一会儿更酥脆。
煎好后盛出放到菜板上，刷酱，撒葱花，横切三刀、竖切三刀刚刚好😊😊😊
胶东黄花鱼水饺
作为在海边长大的老烟台，个人觉着饺子是黄花鱼完美的做法，不用过多调料，最能体现鱼的原汁原味，鲜嫩爽滑，大家有机会可以试一下
用料：
1000g（摊主加工好鱼馅，大概550g）黄花鱼
20克姜末
适量花生油
适量盐
少许糖
450克纯净水
100g韭菜
适量香油
做法：
摊主加工好的鱼馅，加姜末、糖先搅匀，分少量多次加水，朝一个方向搅拌（留少许水调整）至水被鱼馅完全吸收，
加盐后，鱼馅会很稠，继续搅拌，根据浓稠度决定加不加水，加食用油，继续顺一个方向搅拌，搅拌好的鱼馅，筷子立起来不倒
加入韭菜，拌匀，就可以包了
买饺子皮选大的，包多多的馅，这样吃起来，才过瘾
鲜嫩多汁，完美！
面包机版   全麦提子面包
适合所有人群的健康食品，操作简单，百吃不厌。
用料：
205ml水
20g黄油
30g红糖
4g盐
3g酵母
10g奶粉
75g全麦粉
225g高筋面粉
40g提子干
40g核桃仁
做法：
选择＂全麦面包"菜单模式。将除了黄油和酵母外的其他料按配方分量放入面包机，开始和面，观察面成团后加入黄油，酵母，继续和面。
提子干事先用水先浸泡，核桃仁用微波炉打一下(我用的是烧烤功能170度，10分钟左右），听到面包机发出的提示音后，加入擦干水分的提子干和核桃仁。
自制酸梅汤
我不太能吃酸，这个菜谱，是在厨友【小啦m】的基础上改动的。
【小啦m】说，这是中医给的药方。是方子，方子，方子。。

👇做之前，千万别忘了看【小贴士】。
用料：
20克乌梅
30克冰糖
15克山楂
5克陈皮
3克甘草
2朵洛神花
1片生姜
做法：
除冰糖外，所有材料洗净，入砂锅，加1000ml水，浸泡30分钟左右。
加入冰糖，大火煮沸，转小火，再煮30分钟左右。
关火，晾凉，过滤入瓶。
冰箱冷藏后饮用。
四川肉臊面
肉臊子是快速食谱中不可缺少的元素之一。常见的吃法可以搭配面食，包括面条馒头等，有时候也可以搭配米饭炒饭，非常好用。本次的食谱分为三个部分：肉臊子材料准备+肉臊子制作+如何在制作肉臊子时准备好一顿简餐以及收拾厨房的时间安排。以下，希望你会喜欢。

想了解更多食物的故事，请点击我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/1791484625 
您也可以在下方留言，告诉我您感兴趣的料理
用料：
一磅或者双手一捧肉末（建议半肥瘦猪绞肉）
一小碗大约一袋宜宾芽菜（可省略或者换成榨菜咸菜）
一片桂皮
一小撮花椒
一小拳头朝天椒（干燥存货）
4-5个八角
一寸姜
4-5根葱
1整颗蒜（多瓣）
1-2勺老干妈油泼辣子（可省略）
酱油
白糖
盐巴
1-2勺豆瓣酱
覆盖过所有食材食用油
做法：
提前一天，煮熟肉末，晾干。其目的在于减少翻炒的时间。但并不是一定需要提前一天晾干，也可以用手挤掉肉末中的水分。将所有的食材包括八角桂皮全部切碎，形状不限。
在锅里倒入大量的油，油温升高后倒入除了调味品以外的所有食材。

中火不断翻炒，直到不再大量冒起白烟，时间大约10-15分钟。此时能感觉木铲的阻力，食材将热油几乎都吸收了。
然后加入挤干或者晾干水分的肉末和一碗芽菜。中火不断翻炒。期间加入白糖，酱油，盐巴，胡椒等。依个人口味添加。觉得比较咸的时候就可以停止添加了。
在中火加热肉臊子的过程中，烧一锅水，往里丢入青菜，调好面条的底料，加热平底锅准备煎蛋。这时候，只需是不是的翻炒一下肉臊子。时间充裕的话，可以开始收拾厨房。
煮面，煎蛋，用煎蛋的余油加热番茄。同时完成水汽收干的最后环节。翻炒翻炒翻炒！直到粘锅。总共时长是在30分钟左右。将做好的肉臊子转入容器中，冻在冷藏格。组合好面条。
完毕
桂花芝麻糖年糕
年味十足的一道菜
用料：
500克糯米年糕
适量糖腌桂花
1勺黑芝麻
适量冰糖碎
3大勺油
做法：
年糕切片，准备好冰糖
冰糖冷油入锅炒糖色
小火到冰糖融化微微冒泡
年糕均匀平铺入不粘锅
大火炒年糕
上色后翻面继续炒年糕
表面金黄色后已经差不多了
撒入芝麻、桂花后倒入半碗冷水
大火煮至水干年糕软了就好了
蔬菜豆腐饼辅食
8月龄就可以吃了确定蛋黄蛋白不过敏。               小瑜不吃青椒，我跟他爸都很喜欢，为了让他吃青椒绞尽脑汁，没想到青椒和豆腐好配啊（当然我爱吃青椒所以怎么都好吃吧😂）
用料：
块豆腐焯水
个鸡蛋
克盐小月龄宝宝不加
克面粉
根胡萝卜煮熟切碎
做法：
胡萝卜 青椒 豆腐 水煮一下，切碎
所有材料混合
煎两面金黄即可 如果你面粉加多了 或者比较厚，煎另一面时候加一两勺水，盖盖子小火焖一下比较容易熟且不硬
梅干菜猪肉饼🐖又薄又脆的那种
梅干菜扣肉简直是猪肉烹饪做法里我的最爱；虽然是南方人的我，却对于面食类也深有好感和兴趣。如果你和我一样，那未尝不可试一下这个梅干菜饼～

这款梅干菜猪肉饼，鲜香薄脆，简单易做，可以在任何餐点的时候吃。我的这个食谱和大部分的类似食谱有些不同，我的这个饼最后的成品非常薄非常脆，内陷儿不是那种多到爆浆，肥的流油的那种。我认为梅干菜本身就富有了非常浓郁的风味和口感，稍微加一些猪肉碎可以提香，猪肉本身的猪油在煎饼的时候会融化散发出浓浓的猪油香。这款饼是偏清淡的一种，比较适合配菜吃，当零食吃。所以如果想要那种葱油饼、肉夹馍那种富有饱腹感的亲，可能这个食谱不是你想要找的哟～

我的这个食谱里，除了梅干菜，还用到了自己晒干的高丽菜。没有的可以不加，全部用梅干菜就可以。其实这个饼里的馅儿是很随机的，主要的风味是梅干菜和猪肉，所以保证有个50%的梅干菜作为主料，剩下的50%可以加入别的蔬菜都是可以的。建议不要再加一个风味很强的蔬菜，比如香椿这种，不然的话两种独特风味的菜混合在一起不会很好吃。

梅干菜（和其他你想要加的干菜）可以提前一晚泡发。我食谱里写的梅菜量是泡发后的大概重量，干的时候大概是三大把（差不多可以装满星巴克小杯咖啡杯的量）。这个量其实都是比较随意的，多一些少一些都没有关系。

这里我会教到两种不同的包饼的方式，一种是将称分好的面团用擀面杖擀开，然后像包包子一样收口；还有一种是像包汤圆那样直接在面团里挖洞，收口。我会在步骤图里解释两种的区别和为什么我们这里要用到第二种，“汤圆”包发。

最后要说到的是煎饼时的用油。我这里煎饼的时候没有用到油，就是热锅干烙饼，小火慢煎可以使饼非常脆，而且少油的话也相对健康一些。如果想要用油煎饼的话也可以，只是要大一些火和高油温。我个人建议不要用油，因为这样子会使饼的口感过于油腻，凉了之后就会变软，而不用油的方法可以让饼脆的时间更长一些。

这个食谱可以做大约20-25个直径10厘米左右的饼。
用料：
#薄饼面团 （20克/个）
400克中筋面粉
220克水
15克盐
#梅菜肉馅 （30克/个）
250克（泡发后重）梅干菜
150克猪肉碎（半肥半瘦）
30克料酒
20克生抽
10克糖
5克盐
做法：
先将面团部分的材料都混合在一起，揉成比较光滑的面团。先倒粉和盐，在粉的中间挖个坑，倒入水。顺时针或者逆时针先把面粉和水混合在一起形成棉絮状，然后再满满揉搓面团至没有干粉和水。最后的面团应该是偏潮湿一些的，不要太硬，柔软的面团在之后比较好操作。
看我的图可以看见面团没有很光滑，这里不需要做到很多食谱里写的光滑面团，因为面粉里的麸质需要静止一会儿才会使面团满满变光滑。
盖上保鲜膜让面团静至一下，与此同时，我们可以做梅干菜猪肉馅。
（这里不是醒发哟～因为没有用到酵母，所以不会胀大发酵，只是让面团里的筋在揉捏后缓和一下，这样子在之后揉团塑形的时候不会回缩）
提前一晚泡发好的梅干菜（和其他你想要加的蔬菜）剁碎。不需要稀碎的那种，差不多就可以了。
加入料酒，生抽，糖，和盐并搅拌均匀。
起锅，倒一小勺油，目的是润滑锅底。等到锅子比较热的时候，倒入扮好的梅干菜，翻炒大约五分钟。或者差不多等你可以闻到很明显的梅干菜香味之后就可以了。
炒好的梅干菜色度会深一些，然后体积也会变小一些，放凉一下之后可以拌入猪肉碎。
均匀抓拌好馅料备用，就可以包啦～
整个这个梅干菜猪肉馅做好差不多20分钟不到，刚好面团也静至好了，所以时间刚好～
静至好的面团再揉搓一下，分成30克左右一个的小面团。
每一个小面团依照我视频里的手法，或者自己习惯的手法搓搓圆。按顺序排列好，这样子等最后一个小面团都揉搓好，第一个小面团也重新静至好了。
这里有两种包法，我在开篇有提到，一种是包包子法和包汤圆法。我这里两种手法都包了，所以大家可以有一个直观的感受，为什么我说这里用包汤圆法比较合适。左边是我建议在这里使用的汤圆包法，就是直接面团挖个坑，然后一点点用虎口收口，这样子做的话，可以减少面团的厚度不匀，收口也比较细腻（见左上）；相比右边的就是包子饺子的包法，就是通常把面团擀开，然后收口。但是这样子的缺点是在这个食谱里会使得饼皮厚薄不匀称，收口的时候会有比较大的褶子，形成一个揪，收口也不是很好看（右上图）。但是看个人，觉得哪个顺手就用哪个！
如果想用我建议的包法的，可以看我的手势：随意点讲面团的边边捏出来点，形成一个窝窝。
包入内馅儿，轻轻的一边左手按压右手收口。最后用虎口收口，左手握着底部帮忙旋转。
包好的面团，稍微撒一点干粉，用擀面杖擀扁。不需要擀的很圆，如果皮破了或者漏了都没有关系，但是一定要稍微薄一些就可以了。这里干粉注意不要撒太多，尤其是如果煎饼的时候不用油的话，干粉会一直附着在饼上，会影响口感。
大火烧热锅子，手沾点水撒在锅上，如果此啦一声水形成小水珠，就是够热了。放入饼，转中火慢慢煎至一面金黄再翻面。可以选择放一些油煎也可以不放，不放油的话比较脆！
翻面之后，如果收口收的好，擀开的时候也没有破皮，就是因为受热膨胀，饼就会鼓起。这个时候你可以选择压下去，也不不管它，压下去的话可能金黄面会比较均匀。
这里给大家看一个对比，左边是加了油煎的，右边是没有加油。加了油的比较偏黄，很明显是吸饱了油的，相比右边的就偏干一些。还是这句话，根据自己喜好选择，做饭没有对与错，喜欢哪种选哪种。
煎好的饼特别脆！特别香！看看我这横切图，是不是和纸一样薄～ 好啦、大家慢慢享用吧！
毛豆炒肉
用料：
随意猪肉
随意毛豆
少量🌶️
少量酸菜
少量姜蒜
做法：
猪肉去皮剁碎 油热倒入肉末 姜蒜翻炒 ➕盐 生抽
倒入毛豆继续翻炒几分钟 倒入酸菜 加少量水盖上锅盖中火5分钟左右  加味精 出锅
啤酒香菇排骨
用料：
1瓶啤酒
1匹排骨
2勺生抽老抽
5片姜蒜
1勺郫县豆瓣
适量香菇
适量青椒
2颗冰糖
做法：
排骨焯水备用
锅中放油烧热，放入姜蒜豆瓣煸香。倒入排骨爆炒
倒入一瓶啤酒，放入冰糖老抽生抽，盖上盖子煮开，放入香菇，继续小火煮。待汤汁快干时倒入青椒，大火翻炒收汁。因为豆瓣和生抽有咸味，所以我没放盐，大家根据自己口味放盐。
「晶JOJO厨房®」草莓酱🍓
用料：
400g草莓
30克白砂糖
3大勺（我大概估计的量）柠檬蜜
2片（其实可以随意一点）柠檬
50g黄冰糖
做法：
草莓切成小块儿
撒上白砂糖，然后拌匀
拌匀了，静置45～60min，等待果胶自然渗出
不要加水，拿一个干净的小奶锅（不粘锅），大火煮开，然后加几勺柠檬蜜（柠檬泡进蜂蜜里，我提前一周做了一罐正好派上用场了～）和冰糖，然后中火收浆（可以根据自己的口味把柠檬也切两片一起熬，熬好泡水喝还蛮不错的）
做好咯～
熬草莓酱的时候我又做了一罐柠檬蜜，左二是秋梨膏，右二是我拔拔做的剁辣椒（我不会做只会吃哈哈哈），右一就是草莓酱🍓
耶路撒冷菊芋卷心菜沙拉Jerusalem Artichoke Slaw
用料：
2汤匙酸奶油
2汤匙蛋黄酱
1茶匙粗芥末
1茶匙刺山柑花蕾切碎
2茶匙白酒醋
3/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒
1磅耶路撒冷菊芋，刷洗
1个大胡萝卜，去皮
6汤匙平叶欧芹，粗切
做法：
在一个中等大小的碗中加入酸奶油、蛋黄酱、芥末、刺山柑花蕾、醋、盐和胡椒
将菊芋去皮，切成细火柴棒状（大约3杯），为了防止变色，当你切的时候将它们加入到调料中，搅拌至表层裹上调料。将胡萝卜切成和菊芋相同的形状，将胡萝卜、欧芹加入沙拉中。
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
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鲜虾脆片宝宝零食
给孩子做的，没有加很多调料，自己做，用料足，更放心。因为要照顾宝宝，步骤尽量简化，又快又鲜。每次做，宝宝就在旁边等着，做好一片吃一片。
这个配方量比较大，第一次做可以减半。
用料：
200克虾仁
80克冷水
7克宝宝酱油
110克土豆淀粉
200克开水
4克糖
2克盐（虾本身有鲜味，也可以不加）
50克花生油
做法：
虾去头去壳去虾线
加糖
加酱油
加花生油（如果把虾头放油里煎一下，放凉，更好，也可以直接加）
加冷水，用料理棒打成泥。
加入淀粉
搅拌均匀
加入开水，用料理棒打匀。
装入裱花袋，方便后面入锅。没有也可以用勺子。
锅预热，挤入虾泥（形状随意，看个人喜好了，最简单的就是圆形了）为了省时间，我做的比较大，也可以挤小一点，一锅多挤几个，宝宝吃也方便。
★挤入虾泥以后尽快盖上，这样虾片比较薄，时间长了，底部受热凝固，虾片会变厚。
刚盖上会有滋滋啦啦的声音，几乎没有蒸汽冒出的时候可以打开看看，发白就是还没脆。
变成这个颜色就差不多了，薄薄的，脆脆的。火再大，会糊掉。多试几次就有经验了。
做好放凉以后，尽快密封起来，防止回潮变软。
玫瑰红糖饮
舒缓头痛，祛肝火，下胃气，经期前常喝。
用料：
12朵玫瑰
2块红糖
一杯80℃烧开的矿泉水
做法：
取药店买的玫瑰12朵，简单冲洗。
兑一杯水，加红糖块。
如果是放进茶水壶里，水较多，玫瑰和糖块加一倍量
炸玉米蔬菜饼搭配牛油果酱和莎莎酱-宝玲的美味天地
食谱记录
用料：
鸡蛋、面粉
嫩玉米、西葫芦
牛油果
洋葱
香菇、辣椒
香菜
西红柿
做法：
面粉加适量盐、几个鸡蛋、黑胡椒、牛奶，充分混合成厚糊状。
准备蔬菜：玉米粒切下，西葫芦切小片、香菇切片、辣椒切片、葱切小段，混入面糊，用烘培搅拌棒翻搅均匀，注意不要让蔬菜出水。
牛油果果酱：两三个熟透的牛油果，果肉挖出果肉。香菜切碎、加入鲜榨的青柠檬汁、适量tabasco辣酱，黑胡椒、粗盐、糖。拌匀。
莎莎酱：西红柿切小丁、香菜末、洋葱丁、更多的鲜榨青柠汁、黑胡椒、一点盐、大量橄榄油，翻搅均匀。
热锅加油，中火煎蔬菜玉米饼，两面金黄香脆。配合两种酱吃吧！
【缓解便秘·香蕉紫薯宝宝卷】（10M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

紫薯含有丰富的膳食纤维、硒元素和花青素。膳食纤维能够缓解宝宝便秘，硒元素有助于智力发育，另外，紫薯中花青素的含量仅次于蓝莓和黑枸杞，能够增进宝宝的视力发育，是非常经济实惠的花青素食物。

很多宝妈错误的认为紫薯是转基因食物，其实这是个谣言。很多机构都有过辟谣声明，妈妈们不要再困扰可以不可以吃的问题了。

这道简单快手的紫薯卷作为加餐非常不错呢～

（做前先看小贴士哦！）

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️
时间：15分钟
用料：
100g紫薯
1根熟香蕉
1片吐司
20ml配方奶
做法：
紫薯去皮切块，上锅蒸至软烂。

紫薯蒸好后放凉一会儿，再加入20克配方奶。
搅拌均匀，捣成泥。

（紫薯不需要捣得特别细腻，适当的块状有利于锻炼宝宝咀嚼能力。）
吐司切去边缘，用擀面杖压紧实一点，没有擀面杖的话可以用玻璃瓶压。
均匀的涂上紫薯泥。
放上香蕉，卷起来，结合处压紧，多出来的香蕉头尾切去。
切成恰好宝宝能一手抓的大小就可以啦。
香香甜甜，作为加餐最适合不过啦～
😋
香蕉常温下不易保存，最好先做现吃哦！
有问题加微信15967188051（备注：下厨房），100+不重样爱心宝宝餐佛系更新～我们陪伴孩子共同成长！
鸡米花——无油烤箱版
对重油一直有恐惧，无油版解决了我的烦恼，也满足了我想吃鸡的心，哈哈😄
用料：
200克鸡丁
100克面包糠
2勺料酒
2勺生抽
半勺黑胡椒
2个鸡蛋
做法：
鸡肉切丁，生抽料酒黑胡椒腌制半小时。
备料
鸡蛋打散
粘一下鸡蛋液，滚面包糠
放锡箔纸上，180度烤箱15分钟
配上番茄酱，完美
苦瓜酿肉／尖椒酿肉
去年夏天因为皮肤过敏严重，家人想着桂林空气好，让我回家休养段时间。这段时间里，妈妈天天变着花样做吃的，里面就有这道菜。
用料：
1根苦瓜
10个尖椒
200克猪肉馅
3勺淀粉
3勺生抽
2根香葱
1勺料酒
适量盐
适量蚝油
少量油
做法：
绞好的肉末加入生粉、料酒、生抽（1勺）、葱末、适量盐，用筷子顺着一个方向搅拌至有拉丝的感觉。
青椒切去蒂部，剖开一个面，去除辣椒仔。
苦瓜切成小圆段，里面的瓤可以用勺子扣掉，稍微加点盐腌一下。
塞肉。
如图，塞肉。
煎苦瓜。
平底锅倒少许油，将苦瓜，尖椒放进去煎制，一面煎成金黄后翻面煎。家里锅小，我分开煎的。
煎的同时调酱汁，一勺生抽、一勺蚝油、少量盐和清水，混合均匀，浇到苦瓜和尖椒上，水分烧干，即可盛出。
原谅我摆和拍的都很糟糕😰。
鱼胶洋参煲
女人的滋补品！鱼胶的主要成分是胶原蛋白，胶原蛋白是可以帮助人体美白,它可以帮助抗色素斑的出现等情况…并且增加肌肤的弹性与营养,帮助身体的蛋白质加以补充。鱼胶是一种非常鲜美的食物。但是它的缺点是比较有腥味。所以我们要去除腥味就可以放一些枸子,红枣,参片或者是生姜片一起煲都是不错的。
用料：
干鱼胶
洋参
排骨
冰糖
红枣
枸杞子
做法：
准备好所有食材洗净！
排骨先焯过一遍水和除了冰糖枸杞外的所有食材倒入隔水煲的容器，隔水煲3个小时。
再倒入冰糖枸杞煲一个小时即可！
打开盖子，哇香喷喷的！
妈妈的食谱之菠菜卷
这是一道北方的面食，之前看到肉龙的做法，突然想吃妈妈做的菠菜卷了（做法类似，这个是不用发面的），回家让妈妈亲自下厨做了这个，一顿就吃完了。。。
用料：
2把菠菜
300克面粉
适量红薯粉丝
适量肉末或鸡蛋都可
适量盐
2勺酱油
适量葱姜蒜
做法：
先和面，稍微硬一点比较好擀，然后盖上盖子醒一会（等菜准备好就差不多了）
鸡蛋炒散，关火，加葱姜蒜，菠菜切丝，粉丝泡好切段，加盐调味（这个是鸡蛋的版本，肉沫的话先炒葱姜蒜，加肉末，加酱油翻炒，然后加菠菜和粉丝）。另外，可以依个人口味添加胡萝卜，荠菜等
把刚才和好的面擀成薄片
把菜均匀铺在面皮上（这个是后来加了胡萝卜的版本），菜距离面皮边缘要留出空间
然后卷起来，边缘压一下防止漏菜，然后上蒸笼，气上来之后蒸18分钟即可
成品切段，蘸着酱油醋，辣椒配好的蘸料吃（直接吃也可以）；之前吃过一次卷的时候就卷成小卷的，就不用卷这么长再切开，这样吃起来比较方便。但是在家妈妈为了多包一些菜，让我们多吃菜，一般都是一下全部卷起来，熟了再切开吃。
干酵母面包23:  80％biga酵头面包（Ken版）
成品奶油甜感。
总面量300克，不算大。可以一次制作500克（后面数值）面量的面团，做面包余下的面团可以做pizza或佛卡夏，面团冰箱冷藏可以3天。
用料：
#biga酵头
240克/400高筋面粉
163克/272水（27度）
0.19克/0.32干酵母
#最终面团
60克/100高粉
62克/104水（41度）
6.6克/11细海盐
0.6克/1酵母
全部酵头
做法：
提前一夜制作酵头：所有材料拌匀即可，室温12小时过夜（室温20-25度）。
把酵头以外的材料拌匀，然后与酵头混合。
每半小时折叠一次，共3次。
盖紧后室温发酵2-3小时（视温度），直至两三倍大。
整形：
面案撒干面粉，取出面团，进行整形。
用折叠的手法将面团整理成球状，光滑面朝上，放在没有干粉的位置，双手放在面团后面，把面团往自己身体一侧拉，其间用小指给力量使面团不会随意滑动，保证它变得紧实有弹性。
将面团转90度，同样方法再来一次。
这样操作两三次，感觉到它的弹性恰到好处时即可。
面团光滑面朝上放入发酵蓝，室温二发，1小时左右。
在二发一半时，预热烤箱和铸铁锅230度，半小时。
小心倒出面团，盖盖烤20分钟后，摘盖再烤20分钟直至焦黄。
切开组织。
炒羊血
配上一万羊肉汤
用料：
克羊
克盐
个干辣椒
片姜
韭菜
胡椒粉
醋
蒜
做法：
韭菜切段 羊血切块焯水四分钟捞出 
锅中下油爆香蒜片 姜片 倒入焯水后的羊血 翻炒均匀 放入韭菜 加盐 糖 醋 白胡椒粉 韭菜炒断生后出锅
滑溜鱼片（巴沙鱼版）
用料：
280克左右巴沙鱼片
1/4个洋葱
2瓣大蒜子
3～4片生姜
1根青椒
2个小米椒
适量油
适量花椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
适量料酒
适量玉米淀粉
做法：
巴沙鱼片解冻
鱼片中间切开，斜刀切片
倒入料酒、玉米淀粉，抓匀，腌制10分钟左右
用料如图

青椒、小米椒：斜刀切段
生姜：切片
洋葱：切小块
大蒜子：切块
锅内水烧开后，放入鱼片，焯水1分钟左右捞出，沥水备用
如图，无需等水沸腾
沥水后备用
热锅热油
倒入青红椒、洋葱、生姜、大蒜子，翻炒出香味
倒入适量花椒粉丝翻炒均匀
倒入一勺蚝油，翻炒均匀
倒入鱼片，继续翻炒
倒入一勺生抽，翻炒均匀，就可以出锅

翻炒到每个鱼片上色均匀就行，大概1分钟左右
出锅
猪肚丸瘦肉苦瓜汤
喜欢吃苦瓜汤又不想熬汤就来试试这个简单又快的做法吧，清甜中带点微苦，很开胃噢。次配料的量适合2-3人食用。
用料：
3颗（或者其他肉丸肉饼代替，不放的话瘦肉的量要增加）猪肚丸
1根苦瓜
适量瘦肉
一根香菜
适量盐
做法：
苦瓜切成薄片；瘦肉切片；猪肚丸切半并切花；香菜切粒。
锅里烧开水放入猪肚丸煮五分钟。
猪肚丸熟透后放入肉片。
煮开后捞掉血水。
再放入苦瓜片煮至熟透。
最后加盐和香菜就搞定啦。
糖醋凤爪
用料：
凤爪
黄酒
生姜
糖
生抽
醋
做法：
凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净
放冷水锅中
焯水
冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片
坐锅热油，放生姜片呛锅
把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）
放生抽和醋，翻炒一下
放一碗水，水基本和凤爪平。换了个小锅，煮开，转小火
30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋。（汁水不要收得太干，我喜欢喝那个带些酸的汤，拌饭也行）
烧牛腩
我老公就喜欢吃我做的这道烧牛腩
用料：
1根胡萝卜
半个洋葱
6片姜
1个八角
1块桂皮
1根葱
3个干辣椒
1勺老抽
半勺料酒
3勺生抽
20克冰糖
5克盐
3片香叶
1勺白胡椒粉
400克牛腩
1小勺五香粉
花椒
做法：
油锅给姜、八角、桂皮小葱花椒炸，将绰水后的牛腩倒入锅里翻炒，给冰糖、少盐生抽老抽耗油料酒，加水过牛腩，盖上盖小火煮30分钟，中途给一个大蒜头、几片洋葱，再下出过水的胡萝卜
要焖30分钟，再下胡萝卜
超级香脆炸豆腐鱼
豆腐鱼有很多名字，龙头鱼口水鱼水潺都是它！肉质特别特别细嫩，像内酯豆腐一样嫩，这种鱼只有一根脊椎和一些像头发一样软的刺，很适合孩子和老人吃~煮着吃因为肉太嫩容易碎，炸着吃特别好吃，完全不用去骨，炸过的鱼吃不出骨头的感觉！！
用料：
随意豆腐鱼
料酒
盐
生姜
黑胡椒
鸡蛋
淀粉
面包糠
做法：
买来的豆腐鱼洗干净去头去内脏，先用厨房剪把头沿着背面剪，留着肚子那面不要剪断了，然后把头一拉，内脏就连着头一起拉出来了。我买的时候卖菜的阿姨帮我处理好了，所以网上借一个图看下它的全貌~
处理好的豆腐鱼剪成2-3段，用料酒、盐、黑胡椒、生姜丝腌半个小时。如果鱼比较小条，也可以直接整条炸~
准备好面包糠、鸡蛋、淀粉。鸡蛋根据鱼的量来决定，可以先打一个，不够了再打~分别倒到碗里备用~
锅里放油，要能完全淹没鱼块的深度，不能太少，油锅烧热，把鱼块先蘸鸡蛋液，再裹一圈淀粉，再蘸一遍鸡蛋，最后再裹上面包糠，裹面包糠时要压一压裹紧一点，裹好的鱼放进油锅中小火炸至金黄就好了~鱼要裹好一块扔进锅里，再继续裹下一块，并随时注意给锅里的鱼翻面~（照片里的鸡蛋还没来得及打散，要打散的鸡蛋液才行哦~）
炸好的鱼装盘，最好垫两层厨房纸吸油，尽量摊开放，不要像我这样堆太高，不然下面的鱼块会变得不脆了~
咬一口，外脆里嫩！
鱼肉像布丁一样细嫩~
同样的方法可以用来炸猪排，也非常好吃！！炸猪排要用梅花肉，肉质比较嫩！
炸好的猪排~
牛奶苏打饼干
用料：
55克牛奶
150克低筋面粉
15克植物油
30克糖粉
1.5克苏打粉
1克盐
做法：
牛奶倒入容器中
低粉加入苏打粉过筛，再加糖粉以及盐也倒入容器
稍混合后加入植物油
擀成长方形面片，醒5-10分钟，再压出形状。放预热175度的烤箱中层烤20分钟左右
凉拌茄子丁
用料：
若干个茄子
少许克盐
几勺香油
做法：
茄子去蒂，切条切丁，放盐腌制半天出水
腌制半天出水后，把水挤干，试吃咸淡，过咸加水再泡会挤干，过淡加点盐
放些香油，放少许辣椒，可以吃了
生煎包
老上海的传统小吃，在早，街头巷尾都可以看到的，最受欢迎的食物之一。如今我这个东北人做起来也是得心应手的。
用料：
皮冻
面粉
酵母
糖
泡打粉
猪肉
大葱
海米
耗油
酱油
姜
料酒
麻油
盐
糖
味精
白胡椒粉
色拉油
做法：
将酵母、泡打粉、白糖、洒在面粉里面搅拌均匀了，然后加水和面，将面团揉的光滑了，进行发酵。
猪肉剁碎，加入各种调料以后，在加入一定量的水进行搅拌上浆，然后加入剁碎的皮冻搅拌均匀
锅里面放油，然后将包子摆入锅中开中火煎半分钟，在锅的四周淋入水，水要没入包子的三分之一。在改成小火煎，看水靠干以后在淋入一次水，在看情况加入等量的油，在把水靠干以后关火，闷一会就可以出锅了。
茴香苗饺子
茴香苗有健胃和行气的作用，能够促进身体内各种消化液的分泌，帮助消化，有助排除胃肠道内积存的气体。搭配上肉馅是绝佳的美食。
用料：
茴香、猪肉、葱、姜、料酒、酱油、五香粉、鸡精、油、水
做法：
除茴香苗之外，所有材料搅拌上劲，水要慢慢加入，肉馅调好后就是这样。（我是忘记放油了）
茴香苗切碎后撒盐去除水分。
调制好的馅。肉菜比例根据自己喜好。
和面～面和水比例100：55，500克的面不要超过280克的水。（我习惯用到的比例）
这是我第一次包带褶的，之前都是双手交叉捏起来。还是不错滴。
添加2次凉水，分别滚开3分钟，皮薄馅大的饺子煮好啦，开吃吧（ღ ♡‿♡ღ）
原图（ღ ♡‿♡ღ）
凉拌中草药西瓜皮
西瓜🍉是夏季常吃的消暑水果，但是很多人把瓜瓢吃后便扔掉了瓜皮。殊不知西瓜皮可是消暑利尿的好东西，富含多种营养素，是夏天去除暑气、开胃生津的一味好中药呢！

西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。

中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。清热燥湿药，中寒湿盛者忌用。
用料：
#食材
半个西瓜的量中草药西瓜皮
#辅料
适量盐、糖、白醋（或者小米醋）、麻油、海椒油
做法：
大概这么大一个西瓜，取半个瓜的皮；
先把西瓜皮的绿色外皮用刨刀刨干净，再把瓜瓢部分的红色削干净，流水冲洗。沥干水分备用；
切成条状，放在料理盆，撒盐；
西瓜皮上压重物，放冰箱冷藏。我冷藏一晚，第二天起来水分都析出，口感会非常脆嫩；
第二天起来，倒掉析出的盐水，放糖、麻油、白醋，加盖上下晃动5-6次（对，类似微信“摇一摇”），放入适合自己量的海椒油，搅拌均匀，即可享用。
蛋白粉松饼  生铜
关心生铜人群
哈哈哈～～～
用料：
1个鸡蛋
50克蛋白粉
50克温水        
5克泡打粉
做法：
蛋白粉可以选自己喜欢的牌子和口味
我用的是肌肉科技的香草味
50克温水将蛋白粉冲开搅匀
加入蛋搅匀
加入泡打粉搅匀
可以稍微多搅一下
让材料充分混匀，无颗粒
不粘锅加热，用勺子将面糊舀入锅中
盖上锅盖，全程小火啊小火
看到开始膨胀，底部边缘离开锅底，就可以翻面了
煎至两面金黄就可以啦
很松软很好吃哟～～～
红枣枸杞炖燕窝
对自己好点，就来一碗吧！一碗可能不够？那，好像是不够！
用料：
二盏燕窝
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
适量纯净水
做法：
放入没过燕窝的水泡五小时以上。
泡发好了，就撕成丝。
撕完后放入炖盅，也放没过燕窝的水。
放红枣一起炖二十五分钟。
25分钟时间到，开盖放入枸杞，冰糖再炖五分钟即可。
奶油蘑菇汤（简易版加懒人版）
个人比较喜欢西式汤，但出去喝又太贵了，所以自己试着煮。味道不错，当然不能跟外面的相比了。由于家里条件有限，没有打蛋器，所以有一个步骤比较耗时。我也习惯做菜按感觉来下料，所以没有具体克数。
用料：
3到4个蘑菇
三分一碗甚至可以更少面粉
40克黄油
适量盐
适量奶油
适量白胡椒
适量水
做法：
备料，蘑菇，培根，切丁。我比较懒，蘑菇切得好大。
面粉三分一碗，黄油40克，淡奶油适量。什么面粉都没关系，只要是面粉就好。我家里的是中筋面粉。
下黄油，20克。
下培根炒香（忘记拍照了），再下蘑菇一起炒一会
另起锅，下黄油20克。喜欢油腻的可以多放10克
下面粉，小火或者关火，炒面粉。（我用的锅余热厉害，所以我是关火了）
炒面粉，其实就是把面粉和黄油混合
往锅里放水，我首先放的是2碗，如果家里没有打蛋器，建议此步骤关火。因为放水后，面粉马上会结块
把面粉和水用打蛋器搅拌均匀，不要留下块状。因为我家没有打蛋器，所以就只能手动慢慢磨，出动了筷子，勺子和隔网。注意，放水搅拌那一刹那，就会成面糊，此处要有耐心。
搅拌均匀后是这样的，这时候觉得太稠了可以再加点水。按个人口味来下吧。然后开火煮开，边煮边搅拌
最后，下炒好的培根和蘑菇再煮开，关成小火。按个人口味下奶油，少量盐和少量胡椒（没胡椒也可以不放），搅拌均匀。试味，关火。
好了，完成了。
无油红酒果干软欧（面包机版）
家里开了瓶干红🍷，刚好剩了一些，就想做一些带着酒香的主食，绵绵的酒香，果然不负我的期望。
说是面包机版，其实只是用面包机代替了手揉，不是一键操作的，但是这个方子也适用于一键操作，手揉也OK容易出膜，就是含水量较大，一开始不太好操作
用料：
150克高筋面粉
50克全麦粉
3克盐 
22克糖
3克酵母
70克水➕酒
30克葡萄干
30克红枣干
做法：
提前一夜浸泡了果干和红酒，因为我的红枣干比较湿，就不用泡了
拿50克全麦粉➕50克水，一小撮酵母（不到1克），搅成糊状，做波兰种，先在室温放6个小时，再放入冰箱18个小时，总共24小时，所以选择你想做面包的时间，提前一天就好了
提前半天（因为要煮红酒并冷却），分离果干和红酒
将红酒煮沸，消灭酒精，不然会杀死酵母，红酒沸后再煮一分钟就好了
煮沸后的红酒，冷却之后称重，倒入面包机，再加入冰水至总液体量70克为佳
按照糖、盐、面粉、酵母、液种的顺序，加入到面包机中，开启揉面模式35分钟。     ➡️因为加了全麦粉，所以出超薄的手套膜会有难度，但是冷藏之后，全麦粉也产生了一些面筋
面团揉好后，取总面团的四分之一，做外皮（主要是怕果干裸露在表皮会烤焦，但后来发现，吸满红酒的葡萄干，很不容易焦）
剩下的四分之三，揉入准备好的果干，两份面团，全都滚圆放入碗中，进行第一次发酵
发酵至原先体积两倍大（我夏天室温26度，大约用了一个半小时）
取小面团擀圆（因为我手艺不好，所以擀不圆，索性擀方了）
用面皮包裹住，有果干的面团
放入烤箱，进行二发（记得放一杯热水在烤箱，达到湿度）
发酵好的大面团，就可以进行做作的撒粉割包了嘿嘿
因为我不咋会割包，所以都是瞎割的，下次要好好学习，但是这个包包！烤出来真的满屋子酒香
我这个果干馅料克数已经很多了，可以确保每一片上都有好多果干，增加风味，再往上加果干的量的话，我怕会不好操作，但是同样的，可以拿坚果替换果干，我一般喜欢用核桃，会很香
自制小包子
自从有了娃儿，特别喜欢自制美食
用料：
克糖
做法：
肉搅碎，鸡蛋皮切碎，芹菜切碎，葱，料酒，
可以自制皮儿，我是买的现成的，是圆形的皮
其实这两种包法是我自己很随意的包的，朋友们说不错
小小的宝宝特别爱吃
肉肉很鲜嫩
三鲜锅贴
喜欢一切带馅的食品，饺子、包子、馅饼、锅贴、炉包等等等等~~
用料：
瘦肉馅
面粉
韭菜
虾米
干扇贝柱
干香菇
木耳
生抽
盐
橄榄油
葱
姜
做法：
提前把干香菇、木耳、干扇贝柱、虾米泡发备用。适量面粉加入清水活成面团，醒二十分钟，揉成光滑的面团备用
瘦肉加姜末、葱末、生抽、盐加到肉馅朝一个方向搅拌均匀，也可以加入适量的鸡蛋清
把韭菜清新干净，甩下水，切碎小段，把泡发的香菇、木耳、虾米、扇贝柱，剁碎，加到肉馅，加入橄榄油搅拌均匀。
取一块面团，分成大小相等的小剂子，比包饺子的大些，擀成饺子皮，擀的薄而大。比水饺的要大
包上适量的馅捏起来，两边留口
把包好的锅贴捏一捏、挤一挤，捋一捋，捋成瘦瘦长长的三角状
全部包好备用
锅里烧热，放油，油热后，放上锅贴，紧挨着就可以了，中火煎一分钟左右，底部干结
加入没过三分之一到一半的水
盖上盖子，闷至水干，再加一次水闷干水
全部水分烧干，底部干结，扣上一个盘子把锅翻过来就可以出锅了
嘿嘿，好吃耶~~
快手宝宝饭-菠萝五色饭
到了菠萝大量上市的季节，一个大菠萝才几块钱，整棵的吃受不了，做个菜吧。孩子看到这么有意思的“器皿”，胃口大开，吃得开心。
食材可以自由发挥，一般的菠萝炒饭要放豌豆，现在豌豆还没大量上市，用的黄瓜代替。
用料：
1个菠萝
适量米饭
1根黄瓜
半根胡萝卜
1根半腊肠
适量木耳
做法：
菠萝从中间剖开，菠萝肉挖出切小块，切好的菠萝块泡盐水。
黄瓜，胡萝卜，腊肠切小块
木耳切沫
蒸好米饭
锅里放适量橄榄油，胡萝卜丁，腊肠丁，木耳碎，米饭，按次序翻炒，米饭炒到没有结块时，加入黄瓜，菠萝，适当翻炒几下即可关火出出锅。
担心宝宝对菠萝过敏，给他盛了没有菠萝的，我们吃的有菠萝的。
厨房白痴版红豆椰汁芋圆
用料：
100克红豆
1个芋头
1个紫薯
1个红薯
250克木薯粉
80g水
500ml椰汁
适量细砂糖
做法：
1.3种材料分别去皮，切片蒸熟，捣碎加适量木薯粉，白砂糖和白开水和成面团
2.3色面团分别搓小丸子，也可以将面条搓成长条，用刀切小丸子
3.水烧开，3色小丸子小锅煮沸，等丸子浮在水面，再等2-3分钟，捞起过凉白开，或者是冰水(这一步可以使丸子更Q弹)，再捞起
4.将丸子捞起在碗中，加入事先煮好的红豆，倒入椰汁！美味的红豆椰汁芋圆完成，放入冰箱冰一下，口感更佳噢！
雀巢香螺片
用料：
400克海螺
400克土豆
10克香菇
60克竹笋
30克青椒
80克鸡蛋
5克大葱
5克大蒜
5克白酱油
5克料酒
5克白砂糖
豌豆3克淀粉
1克味精
1克胡椒
15克植物油
做法：
鲜螺肉去尾部，用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片，放人60℃的热水中永一下捞起，用料酒腌渍2 分钟，倒去酒汁待用 2。土豆去皮切成丝，用清水泡去淀粉，均匀地排列在小漏勺上，再用一只漏勺压住，入八成热油锅炸至金黄色并成鸟巢形，在雀巢内饰一张蛋皮 3。香菇、竹笋、青椒切棱形，焯水待用葱白切马蹄片与白酱油、白糖、料酒、味精、上汤50毫升、胡椒粉、湿淀粉一并调匀成卤汁 4。锅置旺火上，下花生油烧七成热时，先将蒜米煸香，然后下香菇、竹笋、青椒，炒几下，倒入卤汁烧沸后即速倒进永好的香螺片，颠炒几下，装入雀巢即成
制作提示
火候菜，火要旺香螺不论氽或白炒均应迅速
原料中植物油15克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右
历史文化
雀巢香螺片是福建传统名菜它以细腻的刀工，精湛的烹调闻名于中国烹坛全国最佳厨师强木根、强曲曲“双强”兄弟制作的这道菜如盛开的淡黄牡丹装于雀巢之上，令人赏心悦目
味噌炒猪肉拌小黄瓜
用料：
300克猪前腿肉
1根小黄瓜
2大匙赤味噌
1.5大匙料酒
1大匙姜汁
适量盐
少量麻油
适量食用油
做法：
猪前腿肉切2.5-3厘米块状，入碗中加1大匙料酒、姜汁及盐充分揉搓入味，入麻油拌匀，静置30-60分钟入味。
小黄瓜切2-2.5厘米块，撒上盐静置备用。
炒锅加油加热，入步骤1中猪肉大火拌炒约6-7分钟至表面稍微金光有焦香后调小火，入赤味噌和
5匙料酒、姜汁，与猪前腿肉均匀拌炒散发香味后加入沥干水分的小黄瓜，再淋些许香油拌炒。
将小黄瓜和味噌拌匀后关火装盘即可。
手撕夹心椰蓉麻花
这款夹心麻花平时都是买着吃， 现下正赶感疫情，嘴馋了只好自己做。试验了几次，口感已达到了个人满意的程度，甜度低 ，刚刚出锅趁热吃，更是香酥松软， 再加上椰丝，竟比外头卖的更加合口味。尽量少油少糖，解个嘴馋，喜欢吃甜度高的自行加糖 。
用料：
500克中粉
200克牛奶
2个鸡蛋
70克白糖
20克玉米油
7克酵母
2克盐
适量豆沙和巧克力馅 
做法：
把所有材料混合，面团揉到光滑， 进入蒸烤箱发酵到1.5倍大 
发酵好的面团分成八份， 取出一份排气 ，按压成长条 ，摆上馅
开始造型 
看视频操作成麻花 
摆到撒了干面粉或抹油的烤盘中，留足够的缝隙给麻花发酵
放蒸烤一体箱内二次发酵 ，不用盖保鲜膜 （若是采用其它发酵方式， 请盖保鲜膜 ）
发酵半个小时后取出 （麻花明显变大1—1.5倍）
油温170度左右放入麻花 ，确保麻花放入锅中就会冒小气泡，并浮在油上面 
麻花炸至金黄色 捞出，趁热撒上椰蓉 
成品
刚出锅的麻花巨好吃 ，外酥里软 ，再加上丝丝椰香，好吃的不要不要的  。
好吃又简单的红烧大虾
用料：
大虾25只，青椒少许
盐，生抽，料酒，葱，姜
做法：
大虾剪须，去虾线，洗净
油烧热，爆香葱姜，放入大虾翻炒，调入生抽、料酒、盐
放入少许水，调小火，盖上锅盖焖一会
虾快熟的时候放入青椒丝，大功告成～
够香够味的家庭版地锅鸡
哈哈，成功！如果想吃这款鸡，不用特地出门了。够香，够味。

Ha ha, success! If you want to eat this chicken, don't go out specially. It's fragrant enough.
用料：
2只鸡腿
200克面粉
3克盐
6勺色拉油
1个青椒
1个红椒
50克洋葱
2片生姜
6瓣蒜瓣
2个辣椒干
3片香叶
1个小角八角
1小块桂皮
4克白糖
1勺半生抽
半勺老抽
2勺料酒
3根蒜叶
250克口磨
1勺蚝油
做法：
1、准备200克面粉，加3克盐，60毫升水，1勺色拉油，揉成＂三光＂状（手光、面光，盆光），再往面团上浇1勺油并抹匀。放在容器中用保鲜膜盖上保湿静置醒发1小时以上。
2、准备两只鸡腿。
3、将鸡腿剁成块，洋葱，青红椒切块。
4、4勺色拉油微微冒烟，下姜片，洋葱，辣椒干，八角，桂皮，香叶和4克白糖炒香。
5、倒入鸡块炒5分钟，加600毫升水，生抽，老抽和料酒大火烧开，转中小火煮15分钟。
6、将蒜叶洗净切段。将口蘑切块，开水中焯2分钟捞出备用。
7、将醒好面团分成6份，搓长圆形，用手边压边拉，拉成椭圆形小饼。
8、越做越熟练。
9、鸡块煮15分钟后，大火收汁，待汤汁收至与鸡块齐平，加蚝油、青椒，红椒和拍好的蒜瓣炒匀。
10、加入口蘑和蒜叶。
11、将小饼沿锅边搭在鸡块上。
12、均匀地铺上小饼，盖上锅盖，小火再煮焖6分钟。
13、够香、够味的地锅鸡得了。
冬瓜茶
用料：
两斤-三斤冬瓜
半包红糖
两大块冰糖
3片老姜
做法：
冬瓜洗干净，不削皮，不去籽，切小条或小块，撒红糖腌制2-3小时，出水
腌制好的冬瓜直接上灶，注意不要加水，小火煮开，放姜片和冰糖，继续小火熬制2-3小时，期间一直要不断翻锅防止糊锅
熬好的冬瓜
过滤，放凉
装瓶
温开水，舀一小勺，兑一杯吧！
柚子酱
用料：
一个柚子皮
按个人口味冰糖
做法：
把柚子皮切成薄片 
用水浸泡 然后挤出苦水 反复多次
用电饭锅加水加冰糖 然后放入柚子皮煮 
开关跳了之后晾凉 装瓶即可
椒香巴沙鱼
用料：
600g巴沙鱼柳
1根线椒
2根小米椒
6片姜
6瓣蒜
如图青花椒
如图花椒
一小勺耗油
2根葱
适量盐
适量鸡精
如图辣椒粉
适量料酒或白酒或朗姆酒
做法：
烧水，巴沙鱼切块，用少许姜末和酒腌几分钟，然后倒掉汁。水开之后把鱼丢下去煮熟。捞起来拌上盐和鸡精耗油。（因为嫌弃料酒的味道我用的朗姆酒）
如图撒2/3青花椒1/3花椒。注意，青花椒很重要很重要。
线椒小米椒切圈或者切末，姜蒜切末，葱花
撒上去撒上去。
撒上辣椒粉，烧油，冒烟了淋上去。完成！
青豆恋上小肉丁
用料：
200g肉丁
250g青豆
若干油盐酱醋 料酒芝麻油
少许花椒 干辣椒
少许葱
做法：
肉丁加酱油醋芝麻油料酒腌制15min
青豆洗净
准备好少许葱 切末
准备两只干辣椒 少许花椒
烧锅 加油 然后放入干辣椒 花椒 香锅
放入腌制好的肉丁 稍微炒
加入青豆 翻炒 加少许盐 1min 加少许 闷一下
拍照时间到！登登
水干 出锅
美味的
老祖母的萌妹纸棉花糖--老祖母也有少女心
这么萌的，少女们你们不爱嘛！

可以做大概三十块吧 看你的模具大小咯！
最好是厚度三厘米左右一块啊，自己找模具！
量不小，第一次试试可以减半做！
用料：
水110克
蜂蜜50克
白砂糖240克
吉利丁片17克
蛋清100克
色素或者色粉适量（或者什么都不放就是白色的）
做法：
吉利丁用冰水泡软。
水，蜂蜜，白砂糖倒入小锅，中小火加热至114度，离火，加入泡好的吉利丁。搅拌均匀。
蛋白打发至硬泡，趁热加入步骤2的糖水，边倒边打发，打发至40度左右，摸搅拌盆跟手温差不多即可。
实现在模具中撒上玉米淀粉防粘，将步骤3分出一半加入粉色色素搅拌均匀，剩下一半加入蓝色色素搅拌均匀，将两份面糊一起倒入模具用刮刀稍微搅拌即可，冷藏一夜。第二天脱模，切块。切的时候刀最好也沾点粉，不然会黏。切小块后放入玉米淀粉里沾一下。
沙琪玛
用料：
150克麦芽糖
110克白砂糖
80ML水
葡萄干
蔓越莓
核桃仁（切碎）
熟芝麻
做法：
准备材料
酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中
用筷子搅拌均匀
和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟
分成两块面团
将面团擀成薄片
面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条
切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连
油烧热，分批把面条放入炸
面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油
水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖
小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝
关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀
拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实
放凉后切块即可
虾仁拌菠菜
在该吃菠菜的季节，就应该死磕到底，吃出花来😄😄😄 
功效来自度娘：菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食 疗神效。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、红眼病等诸多疾病可起辅助治疗作用。                     患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
用料：
1把菠菜
十几个虾仁
十来朵木耳
1小勺香油
适量盐
少许熟白芝麻
做法：
准备工作：菠菜洗净，木耳泡发(可提前一夜泡)，冰虾去壳，挑虾线
坐锅加水，水开后放盐，几滴色拉油，木耳，虾仁、菠菜分别焯水
焯好的食材放入容器中，加香油、盐拌匀即可！喜欢加鸡精也行，我家做菜，基本是不用鸡精调味的
拌匀后，盛在盘中，表面撒少许白芝麻
虽说现在一年四季都有菠菜，但我觉得还是冬尾春初的最好吃！
青椒塞肉
青椒有肉的香味 肉有青椒的香味 唇齿留香 回味无穷
用料：
3-4只灯笼青椒
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适用各类需要肉馅的菜和点心肉馅配方：
400克左右肉碎
1根切碎葱
1片切碎 我不爱吃姜放得少 看个人喜好姜
2瓣切碎 可放可不放蒜
2勺生抽
0.5勺老抽
1勺料酒
1勺麻油
0.5勺蚝油
少许黑胡椒
1只鸡蛋
少许水淀粉
个人喜好 我放糖罐内迷你小勺1勺糖
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烹煮过程用料：
2勺生抽
0.5勺老抽
做法：
肉末内加入切好的葱姜蒜末 料酒1勺 生抽2勺 老抽
5勺 麻油1勺 蚝油
5勺 黑胡椒少许 糖少许 鸡蛋一只 水淀粉 少许
把筷子放进肉馅里往一个方向使劲转 直到肉馅能展现出粘性 不要换方向 这样才能让肉馅粘在一起后期不散开
用力把灯笼青椒的盖子往里按 或者往外拔 总之只去盖子 尽量不要把青椒扯裂 保证它的完整性 把里外都冲洗干净 去掉一些不必要的茎 将肉馅塞入青椒内 过程中多用筷子伸进去压一压里面的边边角角 这样能塞得满一些
热锅放少许油 中小火将青椒放进去煎炸 注意翻面 将每一面都炸得有些许金黄后加入2勺生抽 
5勺老抽 加水没到青椒3/4的位置 大火烧开转小火 盖上盖子再焖煮20-30分钟 
开盖尝一尝味道 淡了可加一点盐调味 我自己的做法是大火收汁至咸淡正好
可以乘出吃啦 乘出一点汤汁放在青椒下面 青椒的皮软烂入味 浸着肉汁 肉馅带着青椒清爽的香味 一点都不腻 炖出来的汤汁泡饭非常好吃
酸辣萝卜丝
特别爱吃酸酸辣辣的东西，酸辣萝卜丝也是一个不错的选择，可以当零食吃、也可以做很多菜的配料！！
用料：
一根萝卜
两个小米椒
适量盐
适量醋
一小块冰糖
做法：
先把萝卜洗干净、切成段形然后再切成片，再切成丝！！
用适量的盐把切好的萝卜丝腌制十五分钟左右把腌制出来的盐水倒掉，再放入一半冷的开水再放入半的醋，最后放入一小块的冰糖！
搅拌均匀，我用的是玻璃碗哈，用保鲜膜把碗口封好，用个煲盖起来，放个一天左右就可以吃啦！
酥鲫鱼
对付刺多的鱼，要用“化骨绵掌”
用料：
海鲫鱼
葱姜
生抽
醋
糖
白酒
花椒
做法：
鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹，去除内脏和鱼腹里的黑膜
冲洗干净鱼鳃
葱切段、姜切片
将葱段均匀铺满锅胆的内部，将鱼一条条铺在葱的上边
铺满后，均匀撒上一层盐
撒上适量的生抽
继续铺第二层鱼
铺满后，再撒一层盐，再撒适量生抽
加入一勺白酒
往锅里倒小半碗醋
加入少许白糖
撒入少许花椒
将姜片铺满鱼身
再撒一层葱段
腌制半小时后放入压力锅
压力锅开火50分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了
肉沫茄子
下饭菜，辣辣口味
用料：
个茄子
克肉末
小米辣
勺淀粉
克盐
根葱
勺生抽
勺老抽
克白糖
瓣蒜
做法：
70-9
克肉末随意，化冻后tubo健两秒，按一下小房子解锁哦！放入五个蒜头，30克油，因为茄子油多一点好吃，小米辣一个切段！3分钟120度速度1爆香
图拍糊了！配料图
准备一个小碗放10克生抽，5克老抽，1/2勺糖8克生粉拌匀
我喜欢剩10秒的时候点银色按钮可以停下来加茄子（茄子切块可以提前用盐抓一下去水份，过后我还是喜欢洗一下）25克生抽，10分钟v反转速度小勺
最近少吃糖
最后两分钟按银色健停一下加入碗内生粉调和物，最后30秒加入葱花
出锅，娃说妈妈今天茄子味道不错么！其实是非常入味，就是偏辣，所以我改了一下菜谱就放一个小米辣吧
蒜蓉小白菜
用料：
3颗小白菜
做法：
超市里买小白菜，一般都是那种三颗装的
对半劈开冷水下锅，大火烧开，水开煮上十分钟直至软了即可
成品
取出冷水过一下，在对半劈开 切掉底部根茎
装盘备用
半头大蒜切成末备用
锅底烧油，平常做菜的量就行，倒入味极鲜酱油同量（有条件的用蒸鱼豉油做出来更香）放入蒜末小火烧至起泡即可
浇汁装盘欧克
白色鲫鱼汤
用料：
3条鲫鱼
1小勺盐
2片姜
1小勺料酒
2根葱
做法：
洗干净后，用盐把鱼的表面抹一下，捏洗干净，用水洗干净。
葱，姜，待用。
油锅热了，把葱，姜炸至微黄。
把鱼倒入，倒入黄酒一小勺，注意，倒入鱼时，要把锅盖挡住油锅，不让油飞溅出来，烫伤面部和手。
然后加人纯净水，开大火，盖好锅盖烧开。
烧至水沸腾后开中火继续，让鱼汤沸腾状态煮10到15分钟，直到鱼汤成白色，可以尝一下咸淡。
鱼汤，发白，咸淡正好，可以出锅。
红糖馒头
非常简单，自己动手丰衣足食，比外面卖的好吃多了…最主要是卫生，不用担心材料问题，而且没有添加剂…
不爱吃馒头的我也爱吃自己做的，松软好吃…原来馒头应该是这样的…
用料：
50克红糖
250克面粉
125克水
2.5克酵母
2克盐
做法：
红糖+水，加热融化，过筛去杂质
红糖水放凉，加入过筛面粉以及剩余材料，用筷子搅拌
揉到三光：面盘，手，面团光滑。面团加盖保鲜膜放进烤箱发酵2倍大，在烤箱放一盘热水，可以加快发酵。发酵完后用手指蘸水戳一个洞，不回缩不下榻就可以了。
发酵完成继续揉，把气泡揉掉。最好是用面棍把气泡压破，然后整形进行二度发酵。也是放进烤箱并放一盘热水，发酵成1.5-2倍大。
整形方法推荐两种：
1.分成等量小份，揉成一个个你想要的形状，如圆形；
2.用面棍把面团压平，然后从一边像蛋卷一样卷起来，然后切成一小个一小个，出来形状就如封面图，侧面也很好看，这种方法也比较简单。
冷水下锅，先大火后调中火蒸20分钟。关火后再焖3-5分钟，出炉～
椒盐牛舌酥
开酥的办法也可以用小包酥。就是挨个包酥。随意

馅料成品约300克。可以根据烤盘大小分剂子，我的烤盘牛舌状可以放8个，小圆酥饼就可以放12个。自己考量。

如果觉得馅料成品有点油，可以适量增加面粉用量。
用料：
馅料（适量添加）
30克黑芝麻
15克花生仁
45克白糖
70克玉米油
8克花椒
3克盐
30克蜜枣
100克面粉
水油皮
150克中粉
50克玉米油
65克水
酥皮
110克低筋粉
45克油
做法：
馅料～
先把玉米油，花椒，盐，糖放入盆中混合均匀。
15克黑芝麻和15克花生碎用料理机打成粉，加入盆里拌匀。
然后把剩下的15克黑芝麻和切碎的密枣，加入拌匀。

最后加入面粉搅拌均匀成团即可。
水油皮～材料混合均匀，用搓和摔面的方法揉出薄膜。复保鲜膜醒15分钟，夏天冷藏
酥皮～材料混合均匀，夏天也要冷藏后期好操作
酥皮包入油皮中，虎口朝下收紧。用擀面杖砸几下，按成饼状。擀开，擀成长方形，
然后折三开四，擀成1厘米厚，再折一次！夏天要每次冷藏15分钟再操作。

然后卷成长条，平均揪成10个剂子。

这步不好理解，我借用了我另一个步骤图，可以参考一下。就是这步一共做三次！像叠被子一样，折起来擀开再重复再重复。

实在觉得不好操作的，可以直接油皮分剂子，酥皮分剂子，挨个包好，开酥
包上适量馅料，虎口朝下，用手团成长舌状，擀开，（要中间平一点薄一点，两头厚一点翘一点）
表面刷蛋液，撒芝麻，预热烤箱后，上温150下温180，烤18分钟
冰糖猪蹄炖板栗
秋天啦，又到吃板栗的季节了，跟猪蹄一起炖，有肉又有板栗，超满足！
用料：
猪蹄
去壳板栗
冰糖
姜蒜
大料
桂皮
做法：
猪蹄焯水、仔细拔干净毛，锅内放油，爆香姜蒜香料，放入猪蹄翻炒片刻盛出，再放入剥好的板栗翻炒一下盛出。
锅内留少量油，关小火，放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖溶化
直到冰糖呈焦糖色，冒气泡
放入猪蹄和板栗翻炒均匀上色，加料酒、酱油、盐调味，加入开水煮开，移入电压力锅压20-30分钟即可
出锅咯，猪蹄上色非常诱人，软糯有嚼劲，再配上我最爱的板栗，一个人能干掉半盘。
煎柳叶包
用料：
饺子皮
韭菜
胡萝卜
鸡蛋
做法：
鸡蛋煎成厚厚的饼后切碎，成很小的块状
韭菜、胡萝卜切碎（如图即可）后与鸡蛋放在一起
放入十三香、葱花、盐、鸡精、香油、生抽等调料
用饺子皮包成如图的柳叶形
平底锅内放油烧热，将柳叶包均匀地摆上
煎的时候要注意及时翻面以免煎糊，另外有个小窍门：每一面在煎的时候，均匀地洒些水在锅内，然后盖上锅盖一会儿，这样，熟得快又外焦里嫩呢
家常凉菜之白灼金针菇（减脂餐）
最近在减肥，两个月的时间差不多减掉了20斤，所以近期对于减脂餐很感兴趣。想要减肥的小伙伴一起呀，热辣辣的夏天一起瘦一起美～

我做的减脂餐都是适合国人口味的，少油少盐，不是西式的沙拉什么的，总觉得那种饮食，很多小伙伴不喜欢，吃个一顿两顿还行，但减肥是个长期坚持的过程。至少一个月以上才有效果，所以饮食不合口味的话，你吃都不想吃，怎么还有力气减肥呢？

我能保证我做的每道菜，只要跟着做，口味都不错，一起加油减肥吧！

这道白灼金针菇，做法很简单，吃起来酸爽开胃，非常适合夏天。
用料：
200克金针菇
7克生抽
14克白醋
3克白糖
1克盐
少许葱
4个小米辣
10克油
1-2克鸡精
做法：
小米辣4个、香葱少许，切好备用。小碗放入生抽、醋、糖、盐、鸡精搅拌至盐糖融化。
金针菇洗净，放锅里焯水。水开后下锅，一分钟就可以了。
捞出来过凉水，然后控干水分，放进盘子里。
把第一步里调好的汁倒进盘子里。
热锅冷油，放辣椒和葱爆香。
把辣椒油浇在金针菇上，就可以开动啦！
素炒三色菜～芹菜胡萝卜木耳
再不上班，我会不会跳出厨房小白，成为厨房初级选手😁。
        有些人说最恨菜谱里出现“适量”“少许”，以前我也觉得这两个词最可恶，多少叫“适量”，多少叫“少许”，可真做上饭，觉得有些东西只能用这两个词表示。
         比如说调味品，酱油、辣椒、盐、糖等，这些都是根据自己口味来的。
        其实木耳我也想写适量，因为木耳发起来大小不一样啊，后来想还是算了，估计那样容易被打😂。
       这三样炒一起还是挺好吃的，我本来都不打算吃米饭了，尝了一口菜后，我默默地去盛了一小碗米饭。
用料：
1根胡萝卜
1根芹菜
5朵木耳
2个干辣椒
2瓣蒜
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
        胡萝卜切丝。我这个是擦的，切菜我完全不行。
        芹菜切小段，木耳撕成小块，蒜切片。
       油热后放两个干辣椒，出香味即可。不喜欢辣椒可以不放。
        先炒胡萝卜丝，炒软。
        木耳和芹菜一起放到锅里翻炒。
        放蒜片，加盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀。胡椒粉根据自己的口味放不放都行。
        最后加入摘下来的芹菜叶，翻炒均匀就可以关火了。
         三色菜还挺好看的，味道也不错。
宫爆豆腐
【宫保豆腐】传统的宫保鸡丁演变出来的一道菜。虽然花生米和豆腐经过炸制，但裹上了酸甜味道的酱汁，一点都不油腻，很适合下饭和下酒 ​ ​​​
用料：
一块豆腐
根黄瓜
克白糖
适量淀粉
适量盐
适量生抽
适量醋
适量鸡精
个干辣椒
一根大葱
做法：
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台式卤肉饭
双十一入了八九食家的卤肉饭套装，一瓶金兰酱油膏和一大包油葱酥，自己做过油葱酥，火候难把握，一不小心就焦黑了，套装性价比很高。收到货化了一斤爱森的带皮五花肉，晚上看电视的时候煮了锅卤肉和卤蛋，晚上电锅预约煮饭，早餐被米饭香气唤醒，洗漱的时候热好卤肉，睡前煮的土豆加点味增，就是健康方便的味增汤。美好的一天从早上开始。
用料：
500克带皮五花肉
6个鸡蛋
2颗八角
半碗金兰酱油膏
1小碗油葱酥
2片姜
做法：
带皮五花肉洗净切丁，鸡蛋煮熟剥壳备用，姜切片
锅内放少量油，油热后放五花肉丁翻炒至出油
倒入姜片，油酥，金兰酱油膏翻炒均匀，加水盖过肉丁，大火烧开，转小火煮1.5小时，当中加入煮好的鸡蛋，记得翻动，防止粘底。
孜然牛肉
用料：
150g牛里脊
1/4个红椒
1/4个洋葱
2瓣蒜
适量甜面酱
适量孜然粉
适量耗油
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
适量生粉
适量小苏打
适量芝麻油
做法：
1.新鲜牛肉洗干净，垂直横纹切片
2.牛肉加小苏打1.2g，白糖
3g，生抽2.5g，清水5g调匀，抓，粘手
3.15g清水分两次倒入，每次都抓起胶，再倒入孜然粉1.2g，放置20min
4. 调炒菜酱料：甜面酱2.5g，耗油5g，老抽2g，生抽2g，孜然粉1.2g，麻油1g，盐
3g，糖
3g，

5. 洋葱，红椒，蒜切好
6. 2.5g生粉，5g清水调匀，加入上一步的牛肉中，抓，平铺，加2圈色拉油静置
7. 热锅烧油，油冒烟，炒洋葱和红椒，快熟的时候起锅
8. 锅加油，热油，放牛肉平铺，双面煎金黄，翻炒2下，盛出
9. 锅底留油，炒蒜，出香味，放牛肉，半圈料酒，2/3调料，炒匀，蔬菜配料，1/3调料，炒匀出锅


摆盘
虎皮青椒(灌肉版)
用料：
5个青椒
10克白糖
1勺酱油
半勺醋
2-3瓣大蒜
肉沫
淀粉
做法：
青椒切开，中间加肉备用
调汁:酱油1勺，醋半勺，白糖1勺，淀粉1勺，清水少许。
热锅烧油，有肉沫的一面朝下煎至变色，翻过来，再将青椒煎变色。
倒入调好的汁。小火收汁
装盘即可。
马兰头肉粽
老家在嘉兴,每每快到端午时光,总有朋友会念及吾家好吃的嘉兴粽子
端午快到了,大家赶快动起来吧~~~
用料：
马兰头
1000g糯米
600g草猪腿肉
50克酱油
27克白砂糖
25克盐
少许酒
做法：
清理下马兰头,取其最嫩的头上叶子,清洗干净后,放热水里捞一下,取出捏干,用厨房纸吸干水分,加油,糖,酱油调下味
腿肉让商贩切成需要的大小,放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，
糯米淘好后，静置约15 分钟，沥干水，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；
粽叶冲洗干净,放在盆内
把拌好的马兰头混入糯米里,搅拌均匀,准备好棉绳,就可以包粽子了
这种粽叶比较小,一个粽子需要用3张一起包,毛面朝下,在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状
左手托握粽叶，漏斗内放入约一半容量的糯米，肉按瘦肥搭配好,放在米上居中，再盖上糯米，将长出部分的粽叶折转，盖住米，用绳绕折至八成紧即可
将包好的粽子依次排放在高压锅内,摆得紧凑一些,水面最好没过粽子,用大火煮15分钟后，再用小火5分钟,关火,焖一会即可~我这里的量分2锅煮的
茄汁虾仁炒饭--宝宝辅食
小九月马上18m啦，最近爱上炒饭，于是开始变着法炒起来。对于自己吃饭的宝宝，一碗材料丰富的炒饭再合适不过啦！
用料：
番茄
100g虾仁
葱花和二米饭
做法：
番茄切小丁，切葱花
锅里橄榄油烧热葱花番茄一起下锅，一边翻炒一边用锅铲压扁番茄，将其炒成番茄酱，加少许水略煮
倒入虾仁和二米饭翻炒，将茄汁和米饭充分混合。因为是宝宝吃的所以没有任何调料。虾仁我选用河虾煮熟现剥，每口都有虾仁，宝宝吃饭香香！