xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好人家酸菜鱼
用料：
1只黑鱼
半包酸菜
适量料酒
片姜片
瓣蒜
片姜
1根胡萝卜
0.25段萝卜
0.5段藕
8个草菇
1个鸡腿菇
做法：
买好人家酸菜鱼调料
腌鱼：用腌鱼包和料酒腌制鱼片
1.炒酸菜：酸菜洗一下。油锅下姜，大葱，大蒜，胡萝卜，酸菜，炒匀出香。
2.炒鱼骨：放入鱼头和鱼骨适当炒制后，再倒入调料包，旺火翻炒出香后加入沸水进行煮制，至鱼头煮烂汤色变白。
3.放蔬菜：炖鱼汤期间可放入大蒜，藕片，萝卜，鸡腿菇，草菇等。

煮鱼片：
1.将鱼片置于鱼汤上。
2.姜蒜粒放在鱼片上。
3.将热油淋在蒜粒上。
小年的百财饺子（白菜豆腐粉条鸡蛋馅）
山东的小年，家里准备吃饺子，作为一个四川的山东媳妇儿，包饺子的技能必须要学会啦
用料：
1000克面粉
3个鸡蛋
1棵卷心白菜
2块豆腐
适量香油
适量盐
200克红薯粉丝
少许花椒面
做法：
准备馅料:白菜切丁加盐抓匀去水分，粉丝煮熟切碎，豆腐切丁小火炒五分钟加入蛋液炒香起锅，酱油，味极鲜，香油，花椒把食材全部搅拌均匀。
分别醒两次半小时的面团，搓成条切小剂子。
撒上干面粉擀皮。
饺子皮擀好后把馅料加盐搅拌均匀后开始包饺子。
饺子皮中间厚边缘薄
捏的比较快点，看起就没有那么好看
包了这样的三盘
开动
无辣不欢的我必须加上四川的红油蘸水才能吃，哈哈
午餐肉焖饭
微波炉就可以解决的方便盖浇饭
用料：
些许片午餐肉罐头
一根黄瓜
少许味极鲜
做法：
把午餐肉罐头打开，切片。
拿自己吃饭的碗，把黄瓜切片铺在碗底，淋上酱油，盖上米饭。
铺上午餐肉，打一个鸡蛋。
微波炉高火  10分钟

出锅后加一点番茄酱。
可乐饼
可乐饼里没有可乐
但藏着很多快乐😊
用料：
2个土豆
1/3个洋葱
50克面粉
2个鸡蛋
100克面包糠
克盐
1小勺黑胡椒
克黄油
马苏里拉奶酪
做法：
牛肉馅
煮好的土豆
用黄油翻炒洋葱🧅胡萝卜丁少许
加入牛肉馅翻炒
混合在一起。加入 盐 黑胡椒 加入30g 淡奶油均匀搅拌.
马苏里拉奶酪加入土豆泥中 .裹鸡蛋液 面粉 面包糠 .放入油锅
出锅搭配蔬菜 
可乐饼做好了。搭配冰美式。完美
奶油蔬菜意面配白兰地煎海虾
看见新鲜的口蘑，总是要买，不知道是什么病。而口蘑，似乎总是和西餐比较搭配。
一个人吃饭，却买了一大把新鲜的菠菜，几朵新鲜的口蘑，然后呢，为了补充蛋白质，再来几只虾。用烤甜点剩下的淡奶油，炒一炒，煎一煎，就满足自己了。
用料：
150g意大利面
一小把菠菜
五只口蘑
两只海虾
一大勺白兰地
150ml淡奶油
适量橄榄油
适量胡椒粉
适量盐
适量洋葱碎
做法：
海虾洗净，从虾背中间切开成两半，不要切断，去掉虾线，用白兰地，黑胡椒粉和盐，腌制15分钟
菠菜洗净，去根，切成小段，蘑菇洗净，切成片状
锅中加水，加一点盐，将意大利面煮熟，过冷水，沥干水分，加橄榄油拌匀备用
锅中加入橄榄油，烧热后，加入洋葱碎超出香味儿
放入蘑菇和菠菜炒熟
加入意大利面，淡奶油，翻炒均匀
汤汁烧黏稠，加盐和黑胡椒粉调味道，盛入盘中
锅中剩余汤汁中，再加一勺橄榄油烧热，放入两只海虾，两面煎熟
将煎熟的虾放在意面上，将锅中剩余的汤汁浇在上面即可
金银花水
用料：
4金银花
1绞股蓝
1生姜
做法：
把材料放入清水里，中火烧开，小火煮10分钟，晾凉后，比出水
软软糯糯的鸡爪煲
很喜欢吃胖哥俩的肉蟹煲，最爱吃里面的鸡爪。价格小贵，于是想着自己也来试试。也算成功啦
用料：
20只鸡爪
15只虾🦐
1个洋葱
生姜
葱
蒜
3个小红椒
2勺豆瓣酱
2勺生抽
半勺老抽
半勺糖
半勺料酒
1个土豆
做法：
冷锅热油，加入两勺豆瓣酱，炒出红油，放入事先切好的葱姜蒜，辣椒和葱段还有洋葱。翻炒均匀。同时另拿一口小锅抄下鸡爪，把血水煮掉。鸡爪对半切。煮好一遍洗净再倒入适量料酒，放入三四片姜，倒入清水再次煮沸。煮沸之后捞出，留下煮过的水。
再倒入抄好的鸡爪继续翻炒均匀，看颜色不够的话可以在稍微放点豆瓣酱。第二次做的时候超市的人不愿意帮我切，自己拿回家切发现不是想象中那么容易，切了几只之后又放弃了。就是上面看到的整只鸡爪了。后来煮了煮我又拿出来对半切开了
接下来再把翻炒好的食材，还有切好的土豆块，倒入砂锅中，把刚才煮鸡爪的水倒入，再倒入生抽，老抽，五香粉，糖等调味。我一般预约早上四点，然后慢炖三个半小时，这样子早上起来就可以吃了。
鸡爪煮好之后，把虾煎一下倒入，搅拌一下去就可以了。味道虽然不及胖哥俩，但是也还算满意。关键是实惠，想吃多少鸡爪就吃多少。
糯米糍
用料：
75克糯米粉
25克澄粉
110克水
130克红豆沙
30克椰蓉
做法：
糯米粉和澄粉倒入容器中
再放入水，搅拌均匀
然后将糯米面糊，倒入刷过油的保鲜膜中，再放入盘中（保鲜膜要能耐高温的那种）如果没有保鲜膜，可以在盘子里刷油
然后将盘子放在蒸笼上蒸20分钟左右
蒸好的糯米糍，从蒸笼中取出
然后倒入铺好椰蓉的案板上
分成五份
然后将每份都擀薄
红豆沙同样也分成五份，将豆沙包入
然后整形成圆形，并在外面再裹好椰蓉，沾上枸杞装饰即可
菠萝酱
菠萝飘香的季节，满大街都是便宜的菠萝，这个时候可以做菠萝饭，当然菠萝酱也是非常好的选择，很容易的方子。
用料：
1个（约二斤左右）菠萝
冰糖或者白糖      70克
做法：
菠萝去皮清洗干净。
把菠萝切成中等块头的大小。（留一小部分不切）
放入食品料理机打成泥。
将打好的菠萝泥，倒入玻璃锅中。
将前面留下的一小块菠萝肉，手工切成小丁，也同时放入菠萝泥中。
将白糖放入，菠萝泥和菠萝丁的混合物中，先用大火烧开，再用小火慢慢的熬制。
熬到整个菠萝酱颜色，开始慢慢变深，然后关火。要注意熬到后期，要不停的用小铲子进行搅拌，以防止粘锅。ps，在快要熬好出锅之前，菠萝酱会沸腾溅出，容易烫到手，我自己是套了洗碗手套，然后再用小铲子进行搅拌的。
熬到这种粘稠状就可以出锅了。
用干净无油的容器，先用消毒柜进行消毒，再将菠萝酱装进去。密封，等冷却后放入冰箱冷藏，大约可以吃2到3周。
黄瓜【麻酱黄瓜条】
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效
用料：
根黄瓜
勺醋
克白糖
勺生抽
克糖
瓣蒜
做法：
黄瓜切条摆盘
麻酱加水盐糖生抽陈醋蒜香油调计，浇在黄瓜条上
丝瓜豆腐花
用最简单的食材，做最好吃的料理。
用料：
1张切丝百叶
3根 刨皮丝瓜
一盒内脂豆腐
适量生粉
做法：
倒少许油，将切好的百叶丝放入锅中翻炒，三分钟后盛出
再倒入适量油，倒入丝瓜，翻炒一会，倒少许水，中火5分钟
倒少许生粉在碗中，一点水，不断搅拌
再倒入内脂豆腐，百叶丝，翻炒，倒入生粉水，再加多一点水，大火煮
香葱咸曲奇
吃腻了甜曲奇，试试这个香葱咸曲奇，材料简单，吃起来那个香啊😋

温馨提示:
1.这个已经是减糖，减盐版了，不要随意改动用量喔
2.黄油提前温室解冻软化，特别冬天，要提前更早
3.香葱去葱白，保留绿色部分，尽量切细
4.一定要用硅胶裱花袋，不然你会后悔的
5.觉得切葱麻烦可以直接上网买葱碎喔，省时省力！
用料：
175克低筋面粉
65克黄油
45克玉米油/色拉油
45克水
20克糖粉
4克盐
适量葱花
做法：
称好材料，葱白不要，把绿色部分切碎，尽管切，要有耐心，会熏到眼睛，要注意喔
黄油提前解冻软化，（软化好的状态是，非液体状的，用勺子轻轻一按，就按下去，没有压力) 
黄油加入糖粉，盐，用打蛋器打至羽化蓬松发白即可

分两次倒入玉米油. 水高速打至融合，切忌油水分离喔，然后加入面粉，用刮刀搅拌均匀
加入香葱粒，拌匀
装进硅胶裱花袋，挤成自己喜欢的形状，冬天不好挤，要加油哟
提前预热烤箱上火150℃，下火140℃
烤大概25分钟即可（每个烤箱都不一样，可以根据自己的烤箱来）
烤好的香葱咸曲奇，整个屋子都是香葱味😋😋
尝一口
装盘，嘻嘻
土豆煨鸡腿
用料：
鸡腿:           400g
一个土豆
红萝卜        半个
大红菜椒    半个
做法：
鸡腿剁碎，开水去泡沫，放入料酒，生抽，生姜末，蒜末我喜欢放点橄榄油腌制一下！
少许油，冷油放入几点冰糖，蒜片，把鸡腿炸微黄！
再放入切好小块的土豆和红萝卜，红菜椒！
放入电压力锅里(煮饭档，因为家里有老人)。
出锅放盐，加大蒜叶！色香味，俱全！
超简单的新手版揪片
昨天包饺子剩下了一坨面放在冰箱里，今天想着把它消灭。
小时候看妈妈做过揪片，很好吃。北瓜炝锅，简直不要太美味哈哈哈哈。
我凭着脑海中的印象做了人生中第一次揪片。
做好之后尝了尝：哎哟，不错哦😜😜
用料：
适量水
看人数来面粉
1－2个鸡蛋
凭感觉加盐
3个香菇
1/4根胡萝卜
1个西红柿
1把菠菜
一点葱花
几粒花椒
做法：
我这是昨天剩的面团。所以不用和面了。
现和面的话，和成光滑的软硬适中的面团即可，然后把面团盖起来醒一醒😸；
准备西红柿，胡萝卜，香菇，菠菜，葱花，切成碎。
我这是现拿冰箱的菜做的，配菜可以换成你想吃的任何菜，或者再加跟香肠啊，牛肉丸😍😍啊，等等。
上锅热油。
我喜欢放几粒花椒，出味，花椒炒出香味挑出来扔掉😊。
放葱花，炒出香味后，依次放入你的配菜，翻炒；
等一下，青菜碎放到最后哦😄😄
翻炒几分钟，加水。
看你几个人吃，我的窍门是：几个人吃饭，就加几碗水（一人一碗的话绝对不会剩，屡试不爽）
像这样煮面可以再多放半碗水，因为会耗水哟😏
准备一个小盆，倒上一碗水。
水开后，开始揪片。
如果你和的面量正好，可以把整个面团放进水里，然后开始一点一点缕出薄薄的面片，越薄吃起来越软，也可以缕成你喜欢的任何形状😜；
如果面多，一大块一大块的揪开，放水里缕片。
揪片过程中记得多搅拌，防止糊底。
最后差不多熟了的时候打一个散鸡蛋，放入菠菜碎
加入香油，和你喜欢的调料。
达拉达拉啦。
这是快吃完时候拍的😂，太好吃啦，给自己点个赞👍👍👍
🉑️当小吃🉑️下饭·九层塔炒花蛤/花甲
1⃣️九层塔可换：罗勒、小葱香菜、豆鼓

2⃣️不用放水、不用放盐

3⃣️😄我们粤西有一道「豆鼓爆花甲」，味道也很不错。
用料：
👇约2～3人份
1500克新鲜花甲
约20克白酒/料酒
约15克九层塔
适量食用油
3个小米椒
约10克酱油
约5克蚝油
约2克砂糖（提鲜）
4片姜
5瓣蒜
做法：
准备好所需食材
1⃣️我买的这种花甲老板说没什么沙，清洗沥水可直接炒。如果买的是有沙那种，用清水加一点油浸泡，让花甲吐沙。
2⃣️⚠️不用放盐，它自带一点咸味。放生抽主要调色。
3⃣️全程使用：大火或中大火
百度资料📒：
花甲的种类很多，常见的有八种，即白蛤、青蛤、老头蛤、花蛤、文蛤、西施舌、油蛤和血蛤，它们各自的味道和外壳都不相同，其中花蛤最为鲜美，被称作“天下第一鲜”。

我买的这款花蛤，沙少，有弹性，够鲜。水产售价是：10元/斤
锅内倒入适量油，放入姜、蒜、小米椒爆香
倒入清洗沥水的花甲，大火翻炒
炒至花甲稍微变色之后倒入白酒炒匀。
⚠️炒花甲会出很多汤汁的，所以不用加水！
然后加入适量酱油、蚝油、砂糖炒匀。试味。
花甲基本都开口之后，加入九层塔翻炒均匀即可。
「九层塔炒花甲」
「九层塔炒花甲」
「九层塔炒花甲」
「九层塔炒花甲」
火龙果西瓜汁
夏天的早晨来一杯清爽的果汁，一整天都美丽了...
用料：
四分之一个火龙果
一小块西瓜
做法：
材料放进搅拌机，搅拌，OK...
三色 猫耳朵——儿时的零食，吃下去的还有回忆
猫耳朵在我的老家又叫小花片。

小时候家附近有一家做月饼🥮，猫耳朵、发饼……的店，他们制作的时候，传出来的香味真是飘至千里之外😋，馋😋的不行✋猫耳朵那种咔嚓咔嚓 嘎嘣脆的感觉至今想起来也回味无穷！

无独有偶，现在是伦敦疫情期间 上周定的菜送货上门时，店家送了我2小包紫薯味的小花片&猫耳朵，又唤起了我儿时的回忆！让我馋的不行，唯有行动起来满足自己，在海外就是什么都得靠自己。


三色猫耳朵就这样做起来了！

我做了红糖味，紫薯味，菠菜味。

如果没有菠菜的话可以用抹茶粉做成绿色的小花片。我有写出抹茶味的方子做备用。如果你有其他的蔬菜粉，也可以参照抹茶味方子用量来做。

三种口味那么总共揉面就会要分4次进行。

一份白面揉好后分成3份，我分成3份每份约为218g。如果只想做一种味道的那就把白面团用量÷3即是1份的量。

还有就是每家面粉的吸水量不一样，如果是用手揉面的先试着按方子里的水放少一点，不够在加。面包机揉面的话，湿了就加点粉，干了就加点水，多一点点粉和水不影响制作，只要揉成光滑面团即好，因为这不是造火箭啊！揉好的面团比平时做包子的面团要硬一点点。

如果怕太甜的，可以自己减少一点糖。也可以把糖换成盐做成咸味。或是在白面团的基础上加入孜然粉等做成你喜欢的任何味道。不过那样你得需要自己试着做，我今天所讲的只是我的方子。
用料：
*白面团用料
400克低筋面粉
36克植物油或黄油
45克白砂糖
160克水
6克盐
*红糖面团用料
30克红糖
130克低筋面粉
12克植物油或黄油  
50克开水
*紫薯面团用料
50克蒸熟的紫薯
100克低筋面粉
12克植物油或黄油
15克白砂糖
30克水
*菠菜面团用料
60克菠菜汁水
130克低筋面粉
12克植物油或黄油
15克白砂糖
*家中没有菠菜就用抹茶粉代替
10克抹茶粉
120克低筋面粉
12克植物油或黄油
15克白砂糖
50克水
适量蜂蜜水
做法：
1、白色面团：所有材料混合揉成光滑面团。

2、红糖面团：红糖先加入开水融化再加入其他材料揉成光滑的面团。

3、紫薯面团：蒸熟的紫薯压成泥再加入其他材料揉成光滑的面团。

4、菠菜面团：菠菜榨汁滤渣只要汁水60g，再加入其他的材料一起揉成光滑的面团。
或抹茶面团：所有材料混合一起揉成光滑面团。
揉好的面团需要盖上保鲜膜静至醒面15分钟，我把白面团分成了三份。但当你揉好最后一份绿色面团时之前的白面团，红糖面团，紫薯面团，已经可以直接做了。
我先做的紫薯味。

将白面糖用擀面杖擀成长方形面片，上面刷一层薄薄的蜂蜜水。
紫薯面团也擀成长方形面片放于白面片上，再刷上一层薄薄的蜂蜜水，静置5分钟后把它卷起来，用保鲜膜裹住。
红糖味
菠菜味
三种卷好的面团放入冰箱冷冻两小时，冷冻的目的是为了更好地切片。切的越簿炸的就更嘎嘣脆！小花片厚度不要超过1mm,这真是是考验刀工的时候！
锅里下油，加热到用筷子一试会冒泡就调成小火，一定要小火炸。当把小花片放进去的时候，他会沉入锅底，炸一会他会浮起来，这时你需要给他用筷子翻一面，在炸一小会就可以了。千万不要炸到那种变色的时候，那就会有点焦了，小花片捞出的时候不是很脆，放凉一会就会嘎嘣脆了。可以一边炸一边切，这样可以节约点时间，切好的小花片千万不要重叠在一起，否则解冻后他们会粘住。
出锅的红糖味。
在炸的紫薯味
 炸好的紫薯味
在炸的菠菜味，明显可以感觉到我切的不好最后一批当时切的有点不耐烦了，所以一分付出一分收获。刀工是必须要有耐心的。
出炉的菠菜味
三色猫耳朵出炉了！炸好的猫耳朵一定要密封保存哦！可以放进密封罐或者密封袋里面。
香酥豆角
色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。
用料：
200g长豆角（豇豆角）
一个鸡蛋
80g面粉
40g淀粉
100g清水
15g油
少许盐
少许五香粉
少许鸡粉
适量食用油
适量孜然粉
适量（不吃辣可不放）辣椒粉
做法：
长豆角洗净择去两头，切成大约2寸长的段。这种豆角比较细，直接炸就可以；如果你用四季豆炸，需提前焯水至八分熟。
鸡蛋打散，加面粉、淀粉、清水、盐、五香粉、少许油、鸡粉，搅拌均匀成面糊；
放入切好的豆角段，搅拌使其充分挂上面糊；
油五六成热时，中火，分批放入挂好糊的豆角，边炸边搅拌，炸至豆角外酥里嫩，颜色金黄时捞出放厨房纸吸油；
装盘，撒孜然粉、辣椒粉等你喜欢的调味料，即可上桌。
宝宝辅食：南瓜燕麦米饼
南瓜燕麦米饼~
最近有几个妈妈和小芽说，宝贝最近容易便秘，除了增加饮水量，多吃蔬菜水果，日常饮食也可以注意下哈。
加了南瓜和燕麦片的米饭饼不仅味道很好，还有助于缓解便秘哦，快快试试吧~
南瓜中的b-胡萝卜素和蛋黄中的维生素A不仅有利于视力健康，还有助于免疫调节。南瓜和燕麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，促进消化，改善便秘。
适合年龄：12个月以上
难度：易
制作时间：15分钟
用具：刀、砧板、煮锅
小芽营养问答
婴幼儿正处于迅速生长发育的时期，需要营养丰富的完全蛋白质，鸡蛋是天然食物中含最优良蛋白质的食品。不过婴幼儿消化能力差，1-2岁的宝宝，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。
怎样吃鸡蛋更营养
煮鸡蛋＞水煮荷包蛋＞水蒸蛋＞炒鸡蛋＞煎荷包蛋＞摊鸡蛋＞生鸡蛋
对小朋友来说，蒸蛋羹、蛋花汤比较适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，易被儿童消化吸收。
鸡蛋的储存方法
鸡蛋的最佳储存温度是2-5℃，约可保存40天。所以一般建议夏天冷藏。
摆放时要竖立放，不要横放，鸡蛋横放后蛋清和蛋黄容易散。
用料：
80g南瓜
70g米饭
20g有机即食燕麦片
1-2个鸡蛋
适量熟黑芝麻
少许植物油，牡蛎粉
#》加芝麻可以更香，也可以不加；小芽用了一点点牡蛎粉调味哈~
做法：
将南瓜切块，隔水蒸熟，捣成细腻的南瓜泥。
打入鸡蛋，搅拌成细腻的南瓜鸡蛋糊。
米饭、燕麦片、黑芝麻倒入南瓜糊中，在加入一点点牡蛎粉，搅拌成均匀的米饭糊。
热锅，少许油，有勺子勺取合适的米饭糊放到圆形饼模中，没有模具的直接放到平底锅中，整成小饼的形状也可以。
小火，待一面凝固后即可翻面。翻面后小火煎，反复翻面，直到两面有点金黄，熟透即可。
香香的，因为加了较多南瓜泥，口感很丰富，还会有一点点清甜哦~
对食谱不清楚的，可以扫描二维码私信联系小芽沟通哦！
茨菇香炒回锅肉
友人送了一包宝应小茨菇，打开包装里面的小茨菇已经帮我处理好了。好感动😹
         在打理回锅肉时狠狠地切了自己的手，包扎完毕仍坚持完成了菜品。
         茨菇、胡萝卜、蒜叶、回锅肉的组合鲜咸脆香糯，一边配上碗白米饭酣畅地吃，一边切伤的手指“突突”地发痛。
         所谓：痛，并快乐⋯⋯
         My friend gave me a package of small mushroom from BAOYING. When I opened the package, I found that the small broadleaf arrowhead had been taken care of. How touched!

I cut my hand severely when I took care of the twice-cooked pork. After dressing the wound, I still insisted on frying.

The combination of broadleaf arrowhead., carrot, garlic leaf and twice cooked pork is salty, crispy, fragrant and glutinous. I eat it heartily with a bowl of white rice, and my cut fingers "suddenly" ache.

So called: pain, and happiness……
用料：
180克五花肉
4片生姜
1段京葱
20粒花椒
2勺料酒
200克茨菇
6根瓣叶子大蒜
半根胡萝卜
2个小米辣
5勺色拉油
1勺半郫县豆瓣酱
做法：
1、将洗净的五花肉，2片生姜，葱，花椒，料酒，放入一锅水中大火煮至六成熟捞出。此时用筷子可以戳通肉块。
2、将煮好的肉捞出放入冰箱冷冻1小时。
3、取200克茨菇洗净切片。
4、将叶子大蒜切成寸段，把胡萝卜切成寸片。
5、准备生姜2片，小米辣2个切段。
6、将冻好的五花肉从冰箱取出。
7、将五花肉切4毫米左右的片。
8、待油微热，把回锅肉片，生姜片，小米辣放入油锅翻炒至肉片金黄。
6、把肉片推至锅边，茨菇片下锅炒5分钟。
7、再加胡萝卜片，切段蒜叶，郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒4分钟。
8、出锅了，香气扑鼻。
香辣凉拌鸡爪
我猜应该所有人小时候都被爸妈忽悠过。

除了“压岁钱妈妈给你拿着长大了再给你”，还有“手指月亮掉耳朵”、“屋里打伞长不高”等吓唬人的话也是听着十分熟悉吧~

当然，除了这些，关于吃的谎言也是不少，比如吃鱼籽会变笨，吃鸡爪写字会变丑等等。

后来让我觉得这是赤裸裸的忽悠的原因是，小时候不吃鸡爪，长大了字也没有写好看（不要笑话我呀~）

话说别看字写的不好看，但是现在鸡爪倒是成了我的心头好和舌尖宝，时不时的就会做上个鸡爪解馋，今天和大家分享一道我在家也常做的凉拌鸡爪。

简单快捷是凉拌菜的标配，斩段煮熟炸料搅拌就能上桌，短煮的鸡爪肉质Q弹富有嚼劲，长煮的鸡爪软烂鲜嫩入口即化，滋味香辣，爽口开胃，佐餐下酒再合适不过了！当做零食宵夜也惬意的很，啃完鸡爪都要嗦嗦手上的汁水！

别咽口水了，这份凉拌鸡爪你一定要试试！
用料：
500g鸡爪
30g生抽
25g蚝油
3g盐
10g辣椒粉
5g芝麻
15g香油
1个洋葱
适量葱姜蒜
适量香菜
适量米椒
少许八角
少许桂皮
少许香叶
做法：
鸡爪清洗干净，切去指甲后斩成小段。

（想要吃无骨鸡爪的，可以将小腿和爪子中间部分划开，剔除大骨和零碎小骨。）
姜切片、大蒜切片，部分切片后的大蒜再剁成蒜末，小米椒切碎备用。
洋葱切碎备用。
香菜切碎备用。
冷水下锅放入鸡爪，加入葱姜和料酒煮大约8分钟左右。
捞出鸡爪沥水过凉水。（过凉后鸡爪更加的Q弹爽口。）
鸡爪加入生抽、蚝油、少许盐抓匀，放入冰箱冷藏腌制 2小时。
空碗中加入辣椒粉、芝麻、香油搅拌均匀。
锅内加入多于平时炒菜的油炒热，加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜。
炸干后滤除香料，油淋入碗中的调料内做成辣椒油。
腌好的鸡爪内倒入做好的辣椒油，加入香菜末、蒜末和小米椒碎搅拌均匀即可。
花胶羊肚菌猪肚鸡汤
很久没有吃猪肚鸡汤了，虽然深圳还是夏天感，但是秋冬换季了，容易感冒，那就给家人来一锅花胶猪肚鸡滋补身体，增强免疫力吧~ 一个汤包就能做出暖心又暖胃的花胶猪肚鸡汤，味道鲜美营养好喝
用料：
半个猪肚
4个花胶
10克羊肚菌
半只鸡
5颗红枣
10朵姬松茸
适量莲子
3只海参
适量盐
做法：
先把猪肚翻过来，简单的清洗一下
加入面粉，用手各种抓搓，尽可能的抓久点
然后用水冲洗干净
猪肚切成小条条
猪肚冷水下锅，加入葱段，料酒，有姜片更好，没有就不放。
水开1分钟后捞起，用水冲洗一下，放一边备用。
把鸡屁股切掉，然后鸡肉切块
鸡肉也焯水~然后用水冲洗干净
锅里放入鸡肉，猪肚，海参，盖上盖子煮半小时
特别喜欢汤包~太方便了
半小时后，加入羊肚菌，建宁莲子，姬松茸，灰枣，盖上盖子再煮半小时
加入花胶，再煮20分钟
最后下盐调味即可
秋冬换季，给家人来一锅花胶猪肚鸡汤滋补身体，暖心又暖胃
三种料，做出的五味煮花生，也是五香的味道
俗话说，巧妇难为无米之炊啊……

出国了，在吃上，最想念的就是不容易吃到的那口，比如煮花生。

因为我这里带壳的生花生好像只有万圣节前后才能买到。

好在带壳的生花生可以保留很长时间，所以到这个时候，遇到生的花生就多买点。

煮花生的方式很简单，等香料水开变色了，放进去花生，再开的时候划拉划拉就关火不用一直煮，凉透了，味道也就入进去了。
用料：
15 0克花生
1个八角
3片香叶
2小勺盐
600克水
做法：
这个花生加上水只需要五种原料
水开，先放香料和盐
煮到水表惹微微发黄，放花生
等水再次来，翻拌一下就关火，不用一直煮，自然冷却即可，花生被焖熟了
味道也进去了
沥干
五个材料的五香花生，简单最好
胡萝卜烧牛腩
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，胡萝卜含有大量维生素、利肝明目，这两种菜肴要经常烧来吃一吃，有利于强身健体！！
用料：
400克牛腩
两根胡萝卜
半根大葱
一把香菜
两个青椒
四片生姜
两个小米椒
四瓣蒜籽
两勺料酒
三勺生抽
一勺老抽
少许植物油
一小把干辣椒
几粒冰糖
一茶勺盐
做法：
新鲜牛腩，切块（约两个麻将大小）放进大盆里，浸上清水，换水两三次，洗净血水。锅中注入冷水，放入洗好的牛腩块，倒入两勺料酒。大火烧开。
用筷子将牛腩一块块夹出来，沥干水份。
锅中倒少许植物油，烧热以后，放入姜片、蒜籽、小米椒，稍稍炸香。
倒入牛腩，中火，翻炒一会。
倒入开水、生抽、老抽，再放几片香叶、几粒八角、一小片桂皮，几粒冰糖。盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮一个小时以上。
然后放入切成滚刀块的胡萝卜，加一茶勺盐，喜欢辣的可以再放一把干辣椒，搅拌均匀。盖上锅盖，中小火炖煮四十分钟以上。（水如果不够的话，可以再加点开水哦）
开盖，这时候，牛肉和胡萝卜基本都炖烂啦，汤汁都快收干了，加入切好的青椒和大葱，再煮五分钟左右～～
最后加一小把香菜（切碎也行）
盛盘，开吃～～真的很好吃，又美味又营养，赞赞赞👍
青椒土豆丝
用料：
2个土豆
2-3个青椒
3-4瓣大蒜
做法：
洗净土豆，剥皮，切丝，马上放水里浸泡，可以除去土豆里的淀粉，这样出来土豆丝会很清脆
在浸泡的时候，切蒜丝，切青椒丝
油入锅，可以同时放入青椒丝和土豆丝，翻炒，放盐，为了颜色鲜亮不用放酱油，喜欢吃酸的可以放一些醋，翻炒成熟即可出锅
大米蒸粉肠粉
一直很怀念广式肠粉的味道，终于趁在家报平安的日子里，我做了一个，真的超级无敌赞🤪
用料：
500克大米
750克水
6克盐
随意鸡蛋
少许葱花
随你意肉
少许植物油
三勺酱油一勺水的比例酱油水
做法：
大米洗干净，把水倒掉，然后加入配方中的水，泡六个小时左右，最好隔夜吧，夏天放冰箱里
第二天加盐打成糊水，如视频的状态，加盐是为了加强劲道～打好之后的糊要过筛一遍啊
然后把肉剁碎或者切丝都行，这个随你，再放点姜丝，加点油用筷子搅拌均匀，鸡蛋也打好装碗里，葱花切末，酱油兑水烧开放碗里，锅里些热油淋上去就行了
拿出一口锅，这口锅要能放下你蒸粉的容器就行了，烧一锅水，等水烧开
找一个不锈钢盆或者家里的盘子，不锈钢最佳，还有披萨盘也可以，刷上少许油，把糊稍微的搅和一下，更均匀，挖上一勺放盘里，这时候可以左摇右晃的晃平晃均匀，不太好操作的也可以直接上手，弄平之后可以放上肉或者蛋，再撒上葱花，就直接放进锅里，让盘子飘在锅上
这里重点说明一下，你把装好粉的盘子放进锅里的时候，必须要保证锅里的开水在冒泡，这样才会受热均匀，面糊也会均匀，不会一边厚一遍薄了，这真的是重点！！！然后放进去之后转中小火，注意里面的水泡不要太大，太大会进盘里，那就歇菜了
蒸个一两分钟就行了，看到蒸盘里的粉会鼓泡就行了，用个刮板铲出来，淋上少许酱油水和油就行了
健康家常的木须肉
用料：
100克猪肉
适量木耳
半根黄瓜
少许淀粉
半个洋葱
半根胡萝卜
适量盐
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
做法：
将配料，切好，备用
将一块二肥八瘦的五花肉切片，肥的和瘦的要分开。

为的是方便把肥肉榨出油来，这样炒的素材更香。
把瘦肉用淀粉，盐，这样腌起来，半干不湿的状态。


为的是，炒的时候多放点油，这样做的肉就像简易版的小酥肉一样，而且也不至于因为肉上面带水，导致油炸出来伤到自己
把锅烧热，放入凉油，然后把肥肉片下锅，煸出猪油。
炒到发黄就差不多了，然后加入腌制好的瘦肉片，大火快速翻炒。
然后把切好的洋葱加进来炒出香味。


这样能让洋葱杀杀猪肉的腥味，同时猪油也能让洋葱吃起来更好吃。
将剩余的配料依次加入锅中，大火翻炒。
加入少量的淀粉勾芡。

最后加入生抽，老抽，耗油，少许盐，调味即可。
核桃黑糖馒头
借鉴冇伱ヽヽヽ冇我的方子，感谢天使👼的分享🌹！写下本菜谱是为了记录自己的各种小细节供以后参考。
用料：
面团材料:
250克低筋面粉(中筋)
135克水
50克黑糖(红糖)
3克耐高糖酵母
核桃馅:
20g核桃仁
18g红糖
8g面粉
做法：
准备好所有材料
黑糖切碎放进小奶锅加入80克水，全程小火将糖块熬化，期间偶尔晃动锅具或者搅拌帮助融化也防粘锅。
糖块全部融化后加入剩余的45克凉水搅拌帮助降温，会发现加入凉水后糖水温度已经降至温热(30多度)，加入耐高糖酵母搅匀备用。
等待酵母融化的时候来做核桃馅，将黑糖切成尽量细些的碎末，核桃装入保鲜袋用擀面杖碾细，或者用刀切细也可以。核桃粗细度由各人喜好。
将红糖碎、核桃碎、8克面粉混合均匀备用。
将酵母糖水倒进250克面粉中，用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑的面团。这一步一定要尽量快速地多揉啊，时间耽搁久了面团就要发酵会产生气泡让馒头表面鼓泡的。
台面上铺上一层保鲜膜防粘(撒干面粉也可以)，将揉光滑的面团搓成均匀长条状，接缝处朝下，光滑面朝上。
用锋利的刀切去不规则的一头，再按合适比例切成均匀的馒头剂子，中间再切一道比较大的口子，我的还稍微切浅了点，也不能切得太大，不然后面发酵膨胀馒头会向两边散开垮下去不好看。
锅里加足量水，蒸格铺上多孔油纸防粘，将馒头生胚移至蒸格间距远些摆放，两头不规则的剂子顺手做了朵花。加盖烧温热水发酵。
发酵至原来体积的两倍大时用勺子把核桃馅铺满在切口里，切口大些就可以多装些核桃馅，我的切口小了点馅没用完。
水开后中火12分钟关火，虚蒸3—5分钟后再揭盖子起锅。花儿开得太猛了😝
出锅啦！浓郁的黑糖香弥漫着整个厨房！我的揉面动作还慢了点表皮产生了些气泡，你们想要更光洁的馒头就得在开始发酵之前快速地把面揉好哦。
组织均匀细腻！甜度也刚好符合自己。做好接近凌晨了，本打算只品尝一点点那朵开了裂的花，却一不小心那个最大的馒头也跟着掉进去了，好懊恼！😢😂
猪肉末蒜蓉煎蛋
用料：
少许克肉末
少许克油
少许克盐
4个鸡蛋
整4头大蒜
做法：
各种碎末，这是大蒜末
不粘锅放少许油，翻炒开始煎肉沫。出油后再煎一会儿。焦黄色最好。
加入蒜蓉，继续翻炒。直至蒜蓉也焦黄色。然后加入打好的四个鸡蛋。
少许辣椒干提味，加入盐。技术好的可以煎成一块整体的圆饼。我技术不行。装盘的时候都碎了。
红烧鸭翅
用料：
一斤鸭翅
一勺老抽
两勺白糖
少许黑胡椒粉
少许椒盐粉
两勺红葡萄酒
少许桂皮
少许生姜
做法：
鸭翅洗净水控干
铁锅放油（油不要太多），放入鸭翅，生姜煸炒一会，看表面变微黄即可
倒入红酒，盖上锅盖闷一会（我喜欢用红葡萄酒，料酒味道有点大）
倒开水进锅，淹没鸭翅即可，盖上锅盖，大火滚开后，转小火，这时放其他所有调料
等酱汁收到浓稠即可装盘完成
虾仁滑蛋
用料：
只虾
个鸡蛋
勺料酒
克盐
做法：
虾，挑虾线，去壳。放碗里加一勺料酒，适量盐，腌制5分钟。
锅里放油，炒熟虾仁。盛出备用。
4个鸡蛋搅匀，加一点水，适量盐，搅匀后倒入虾仁。
锅里放油，不要太热，倒入鸡蛋虾仁，第一次成型后，快速翻炒至没有液体。
出锅。
梅干菜扣鸭腿
梅干菜沙子多要多冲洗几遍，我买的已经是比较干净的了，洗了有4，5遍。没有额外放油和盐，和梅干菜扣肉的做法一样的还要简单些
用料：
1包梅干菜
3个鸭腿
一块姜
大概一两蔗糖
做法：
鸭腿去骨，我用剪刀去的
将去骨的鸭腿带皮那面划几刀，皮朝下放在电饼铛上烤至出油。这一步是为了把多余的油脂逼出来，鸭腿很能出油，也可以放在不粘锅里煎，只要是不粘的就不用放油，会煎出很多油。
出油后的鸭腿缩小了不少，拿到菜板上切成长块，取一只碗，不要太大，正好能放下鸭子和梅干菜即可，把鸭块皮朝下码在碗底。
把梅干菜和姜末，白砂糖拌匀铺在碗中的鸭子上，放进放了一些水的高压锅里，隔水蒸40分钟
取出碗上面盖一只盘子，快速倒扣过来，可以吃啦😄
西红柿厚蛋烧
与人相处，靠的是心，不是嘴，好言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。做人，最重要的是，心怀善意，嘴下留情。
用料：
鸡蛋2只
葱1根
盐少许，胡椒粉少许
做法：
鸡蛋2个，葱1根，西红柿1个
鸡蛋磕破打在碗里
西红柿切细丁，葱切碎，和鸡蛋一起搅拌均匀
锅烧热倒少量油，再倒入少量鸡蛋，等鸡蛋凝固了慢慢将煎蛋卷起，再加入鸡蛋
将蛋卷放在锡纸内，整理成长方形，等十分钟
打开锡纸，将蛋卷切块盛盘。
零失败简版赛螃蟹
简单快手还解馋～
还等什么，做起来呀——

看着好端端的菜谱被做事不动脑子的家伙们糟蹋，生气极了！请你们略过，本菜谱不为无脑儿服务……
用料：
必备鸡蛋
必备姜末
必备香醋
必备砂糖
必备盐
选用蒸鱼豉油
必备食用油
做法：
备料：鸡蛋，生姜。
鸡蛋的蛋清蛋黄分别装放。
蛋清蛋黄分别搁少许盐打散
姜剁成姜末
热锅放油，分别划炒打散过的蛋清和蛋黄。鸡蛋炒得嫩嫩的更像螃蟹，不喜嫩的炒老些也无妨，关键是不能炒焦。炒好装盘备用。
调味汁：砂糖，香醋，姜末，蒸鱼豉油（选用），盐调和好后下锅加热，其间可以尝试口味是否到位。调至满意口味时，将“蟹肉”、“蟹黄”倒入锅内一起翻炒。
好，装盘，享用～
椰汁桂花糕
用料：
400克椰浆
80克吉利丁粉
400克牛奶
180克糖桂花
700克水
80克糖
做法：
按配方准备好材料。
吉利丁片分二份，每份40克，用冷水泡好。
糖桂花加冷开水搅拌，加入泡好的吉利丁片，隔水开水加热至吉利丁片融化后放至室温。
椰浆，牛奶，糖加泡好的吉利丁片隔水加热至吉利丁片融化，放至室温。
乐扣玻璃盒，放入薄薄的一层糖桂花液体，放入冰箱冷藏20分钟。
第一层冷藏至果冻状后，浇入椰浆牛奶液薄薄一层，放入冰箱冷藏。共重复六次。每次都必须等上一次液体成果冻状后倒入。
最后一次冷藏一小时后拿出，倒扣，用热毛巾捂二分钟后，敲打底部及周边，至整体脱离。过程十分痛苦，因为如果毛巾太热，桂花糕会溶掉，如果毛巾不热，又不掉下来。
切成菱形摆盘。味道非常棒。
大部分切出来是这样，哈哈！
最好是端着碗吃！哈哈
秋季最应景的甜品，姐妹下午茶不可缺的茶点。试试吧！爱生活的兄弟姐妹们！
卡仕达哈司面包
200/180 20分
用料：
笔记
做法：
50/个擀开翻过来上陷
陷：（吉士粉+水）+葡萄干
橄榄型
刷一个鸡蛋两个黄
蛋黄酱（蛋黄3+糖30）+色拉油200 黄色素
打发匀速加色拉油
黑白芝麻
料
土豆排骨汤
很鲜美，又很营养
用料：
1根排骨
1个大土豆
做法：
1、高压锅内水开，锅盖不盖严，下排骨汆烫变色后关火，过滤水冲洗净排骨；
2、高压锅内加水没过排骨，加盖，待大火上气后小火炖5-6分钟，关火，泄气后开盖入土豆块，再加盖上气后中火2分钟左右即可关火。泄气后开盖加适量盐即可出锅。
酸辣鸡杂（野山椒酸菜）
野山椒和酸菜搭配，绝配，好吃又简单。
没有野山椒可以用酸辣椒、泡辣椒。。
用料：
大蒜叶
鸡胗
野山椒
酸菜
食用油
盐
生抽
味精
生姜
做法：
野山椒切碎；
生姜切片；
酸菜洗干净，斜着切薄片；
水中放醋洗干净鸡杂，切薄片或者深荔枝花刀，越小越薄为佳
鸡杂放生抽、盐、味精、生姜抓匀，腌制10分钟；
锅子不放油，小火，酸菜炒干水分，盛入碗中；
锅中放入多一点食用油，放入野山椒炒香；
接着大火，放入鸡杂和酸菜快速翻炒半分钟-一分钟，关火放入大蒜叶翻炒出锅。
烤鸡腿（烤箱）
家里有一位健身爱好者，天天喊着要补充蛋白质，可是鸡胸肉真的没有鸡腿肉好吃，自创了这种简单的做法，好吃又省事！特别嫩～
用料：
2只鸡腿
4勺生抽
2勺老抽
1勺盐
适量蚝油
适量糖
适量葱
4片姜
5瓣蒜
一小把花椒
4勺蜂蜜
5勺料酒
做法：
两个鸡腿洗干净，用刀切几刀，或者用叉子牙签扎几下，方便入味。
放葱姜蒜、花椒、盐、糖、老抽、生抽、耗油、料酒，用手给拌匀，给鸡腿“按摩按摩”哈哈哈
鸡腿都沾上料后用保鲜膜封好，冰箱的冷藏2小时以上，一宿更好啦。
烤盘铺上锡纸，把鸡腿和葱姜蒜放上去。
锡纸把鸡腿封起来，200度上下火，50分钟。
取出烤鸡，打开锡纸，不要烫到手啊，把里面出的汤汁倒出，可以用刷子或者勺子抹点蜂蜜在表面，不用再封锡纸了，继续烤10分钟，把一面烤焦。取出后翻面，继续刷蜂蜜，再烤10分钟，就好了。
见证奇迹的时刻～另一面也烤好取出的样子，还滋滋冒响，可惜压缩视频后诱人程度大打折扣了～
成品就是这样了，保持原味非常好吃，表面焦香，肉质鲜嫩，鸡皮下面的脂肪都烤没了，感觉健康一些。大蒜烤熟了也很好吃哦
一品红枣雪蛤羹
用料：
2颗红枣
10克冰糖
10粒枸杞
2朵玫瑰 
1克雪蛤                              
500克纯净水
做法：
足干野生雪哈1克，一定是足干的，如果是含水份的，或者是养殖的就要3到4克（越好的雪蛤泡发比例越高，我选择的是两部蛙雪哈1克就够）
将称的雪蛤倒入碗内，倒入150毫升左右纯净水（小编用的是怡宝纯净水）泡发，泡发4小时以后将水过滤掉，再倒入180毫升左右纯净水继续泡发4小时（保证总的泡发时间不低于8小时，8到24小时都可以，小编建议12小时左右即可）
这是泡发好的雪蛤，泡发好的雪蛤是晶莹剔透的
新疆大枣去核，用剪刀剪成6块左右；依次将泡发好的雪蛤、冰糖、枸杞、红枣及20毫升左右水放入养生壶内胆内（或者蒸锅内隔水炖）水开后蒸15分钟即可
倒入碗内，为了更漂亮可以放两朵玫瑰进行点缀（本图手机拍摄，没有进行过滤美颜），尽情享受美颜大餐吧
家常鱼香茄子
老公非常爱吃的一道菜
用料：
1个茄子
5瓣蒜
2勺蒜蓉辣酱
2勺生抽
0.5勺老抽
2勺淀粉
3勺香醋
1勺白糖
一小勺盐
适量油
一点点葱花
做法：
茄子切好条。
蒜弄成蒜泥，别太碎了哈！
调鱼香汁
敲黑板【生抽2勺，香醋3勺，白糖1勺，淀粉2勺，老抽
5勺，盐一小勺，少量清水】搅拌均匀。
油温150度，炸茄子。
盘子垫上厨房纸，把炸好的茄子吸下油。健康第一😁
热锅，放一点点油，两勺蒜蓉辣酱，一些蒜泥，煸炒出香味。
倒入茄子，翻炒一下，再倒入鱼香汁，大火收汁。
盛盘，撒上一些蒜泥，葱花，完美！
红豆饼
用料：
随意红豆
随意糖
180温水
3g酵母粉
一点油
一点糖
300中粉
做法：
红豆高压锅，打碎，加糖加油炒成豆沙
揉面，分成8个剂子，包豆沙，压平，醒
平底锅少油，盖盖子，煎熟
清炒时蔬之胡萝卜杏鲍菇
简单便捷，色泽诱人，营养丰富。
用料：
半根胡萝卜
半根杏鲍菇
2个青椒
少许盐
少许蚝油
2瓣蒜
1小段葱
少量食用花生油
做法：
杏鲍菇、胡萝卜切成长4厘米左右的小方段，青椒切同样长短的条。蒜拍碎、葱切段备用。（没有照片，看成品啦）
热锅冷油，葱蒜炝锅。然后加入胡萝卜翻炒，可以加少量水，（后加的杏鲍菇可吸汤汁）胡萝卜炒至7成熟，杏鲍菇和青椒同时下锅翻炒。可加少量蚝油，或酱油。翻炒至熟，加盐出锅。
无需其他佐料，保留了食材原本的味道，颜色搭配也很好，营养健康，老幼皆宜。
#微波炉#办公室快手零食
尽管只有微波炉还是忍不住瞎鼓捣，原则是自制零食最健康啦hhh，脆脆的掰下来空口吃或者蘸酸奶完剩薯片！
用料：
1个鸡蛋
1片卷饼皮
1片芝士
做法：
卷饼皮稍微折一角成漏斗状摆在碗里面
一片芝士盖在碗中央
一颗鸡蛋打在饼皮中间
微波炉普通模式3分钟（这种饼皮本来是软软的老北京鸡肉卷同款，但热久一点会很脆吃起来有麦香，但时间太久芝士可能会有点糊，建议两分半之后半分半分的加热自己掌握软硬程度啦
栗子焖排骨
宝贝女儿非常喜欢的菜
用料：
料酒，老抽，生抽，冰糖，八角，红椒，姜，蒜，葱
做法：
先炒冰糖
排骨先飞水，然后炒香排骨，加料酒.配料加栗子焖30分钟。
起碟洒上葱花既可
安康鱼泡饼
用料：
条安康鱼
片姜
勺料酒
粒花椒
桂皮
八角
冰糖
醋
老抽
生抽
大葱
姜
耗油
海天黄豆酱
干辣椒
做法：
北京安康鱼大概18元一斤，脑袋占身体三分之二，还有内脏，虽然有人爱吃脑袋，但还是浪费比较大，听说舟山批发安康鱼是3块钱一斤，零售5元一斤，内陆只能说能买到就不错，就别挑价格了，我的安康鱼是纯鱼尾，我对外零售大概是合22元一斤，不是说要找我买，这只是一个内陆地区的指导价。
安康鱼纯鱼尾
切块，冷水下锅，焯水。
葱姜蒜，其中蒜多一些，八角，桂皮，良姜，干辣椒适量
凉油下调料，小火炒出味道，然后下少量的耗油和黄酱。
加水，胡椒粉，冰糖，醋，老抽，酱油，颜色兑好就是上图那样，调料放多少凭经验，没经验就少量放，慢慢尝。
水多放一些，因为要泡饼，水少了就烧没了，大火烧开
小火烧入味，收汁到汤发粘
饼小火到表皮脆了，切小块，我一个人忙，又炖鱼，又弄饼没人帮我，饼有点稍微火大了，凑合看吧，反正吃着没糊味。
鱼收汁好装盘
泡饼
超简单的香菇排骨汤
用料：
要看你想吃多少了排骨
6-15朵香菇
3-5片姜
料酒
做法：
排骨先焯水，一般这一步我会先加一点姜和料酒，焯水过程中就先去个腥，这样一会儿煲汤的时候姜和料酒味儿不至于太大被尝出来。（没错，我就是不喜欢吃姜……）
换砂锅，冷水放入香菇和排骨，再放一点点的姜片和料酒，香菇的量因人而异，毕竟香菇味道比较大，不喜欢的人少放一些，我做的时候用的珍珠菇而且我比较爱吃，所以放的多了点。
煲汤一定要用砂锅或者广东人喜欢用的煲汤锅，保温性能好，能锁住食物的鲜味。
大火烧开，这时还会有排骨和菌类产生的少量浮沫，撇去浮沫，转小火，盖上盖子，开始等待吧！

小火煲上一个小时就差不多了，开始享用养生排骨汤吧！
这个时间可以自己掌控，但也不要太短，毕竟小火炖出食物的香味也是需要时间的，半个小时到俩小时都可，我一般炖一个小时，中间该干嘛干嘛去，炒菜煮饭，等都上桌了，汤也好了。

有人可能会问了，全程不放盐么？？？
没错！不放盐！就是吃的一个多小时煲出来的鲜味，你会发现事物本身的味道就是清甜的，完全不在需要放其他调味品来喧宾夺主，当然，有人吃饭口味偏重，也可以在出锅尝尝味道后再放入适量调味，根据个人喜好掌握就可以了。
酸甜爽口脆萝卜
我真的超喜欢这道凉菜，每年夏天都会做，用盐脱水去辛辣是精华，咬起来嘎嘣嘎嘣脆，不能吃辣的少放点小米椒
用料：
1个（大约600g）大萝卜
5个小米椒
40ml醋
50g糖
10g盐
做法：
材料：大萝卜1个（大约600g）、小米椒5个、醋40ml、糖50g、盐10g。米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整。它们的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了。所以使用的分量只多不少哦！
白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己的喜好切成条状或片状都行。不过你不要把白萝卜切的太薄，不然就没了爽脆的口感了。
撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半个小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的可以用凉白开或纯净水清洗一遍。
加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐，经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多。
混合搅拌一下。
萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。我用玻璃保鲜盒，倒进之前我用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好。
放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，没将白萝卜全部浸泡在液体中，所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀。吃的时候我喜欢从底部开始吃。
这是隔天后白萝卜的状态，又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制时间延长，吃饭最后越来越好吃。
酸甜微辣，爽脆可口，解腻助消化，简单而又美好的开胃小菜。
番茄牛腩汤
用料：
500克牛腩
1个土豆
半个洋葱
少许盐
3个西红柿
2勺料酒
两片姜
少许小葱
少许（可要可不要）香菜
做法：
牛腩切块洗净，冷水下锅，烧开后加料酒，煮到很多浮沫没有血水捞出
用温水冲洗牛肉，干净即可，然后把肉放进砂锅，加入适量温水（或开水）
西红柿,土豆,洋葱都切块，姜切片，都投入锅内，大火烧开，然后转小火慢炖，大概两小时，把肉炖到自己喜欢的程度就可以了
最后加入适量盐，碗内放入小葱香菜盛汤就好了
简单又好吃的红烧冬瓜
这道菜特别简单，做法简单，用料简单，唯一的要求就是有一瓶好酱油，推荐台湾的金兰酱油，纯酿造，特别香。
用料：
1大块冬瓜
葱花
酱油
糖
做法：
先将冬瓜去皮切大块。
炒锅倒油，油热了之后放入葱花呛锅，炒出香味后放入冬瓜块翻炒。
炒到冬瓜表面略焦之后，倒入20ml的酱油，1小勺糖，大约5克左右，添水（如果有高汤加高汤更好），略微没过冬瓜块即可。
大火将水烧开，然后盖上盖子，转小火焖10分钟。然后转大火收汁，不用彻底收干，留点汤拌米饭特别好吃。
抹茶红豆磅蛋糕
方子来自果子学校5
用料：
50g蜜红豆
1大匙抹茶粉
100g黄油
90g低粉
60g糖粉
2个鸡蛋
2/3小匙泡打粉
30g白巧克力
做法：
准备工作：黄油，鸡蛋，室温回暖备用；将模子中铺上烘焙纸备用
将黄油放入盆中，用打蛋器搅拌柔软，然后分次加入糖粉，打发黄油
加入少量蛋液，将蛋液完全搅拌均匀后，再一点儿一点儿的加入；（一次加入太多的蛋液会造成水油分离，如果已经出现分离的状态，可以继续用力搅拌或者稍微加温可以达到乳化。不过如果一次加入太多，也是没有回天之力了，呵呵。如果感觉快要分离了，可以加入一大匙面粉，可以防止分离。）
筛入粉类，充分搅拌均匀，拌至没有粉粒为止；（这一步可以开始预热烤箱，将烤箱预热至170°）
加入融化的白巧克力，充分搅拌均匀；（这次用的白巧是在最爱家买的，不知道有没有TX也买了，不知道为什么，无法融化，谁能告诉我一下呢，我实在没有办法了，在融化巧克力的时候加了一大匙的牛奶。）
加入蜜红豆，充分搅拌均匀
将面糊放入模子中，抹平表面
轻轻磕一下，放入到已经预热好的烤箱内
170°，20分钟后，稍微有些上色了，取出，在中间划上一道线然后放回烤箱，再烤30分钟；（多划一道线会让蛋糕的裂痕更加美观）
出炉后连烘焙纸一起取出，冷却后可以撕掉烘焙纸
酸豆角
用料：
克酸豆角
瓣蒜
克盐
勺白酒
辣椒
姜
盐
花椒
冰糖
做法：
豆角二斤
洗净凉干
姜片、蒜头、红辣椒洗净凉干
凉干水分后，将豆角放盒子内
熬好的料汁水放凉后倒入
辅料码入
将料汁倒入盖住豆角
密封标注时间，腌制三十天即可食用
榨菜鸡蛋饼
用料：
适量面粉
半包榨菜
1个鸡蛋
个人决定是否用食盐
花生油
做法：
不浪费早上学做馒头剩下的面粉
乌江涪陵榨菜1包
鸡蛋1个
面粉入清水拌成糊状，加蛋

【人品大爆发，1蛋双黄】
入小半包榨菜
顺同一方向拌匀成稍胶糊状
太稀的话，面糊下锅不成形的跑
倒油热锅
用勺子挖面糊摊平底锅上
用勺子调整饼边

饼底四周稍凝结时单手掌锅晃动
让锅边油向中间流动，防止糊底
晃动同时煎饼也会松动随着锅溜达
上述做到，借助筷子/勺子反面煎

这是第二锅的图了...
装盘
分半
示图
蜂蜜柚子茶
开了下厨房N久，一直没有发过，昨天也是好多人问这个柚子茶怎么做的，好吧，今天得空发发😋
用料：
50g（这个一定要处理干净，不能有白色的组织）柚子皮
500g
（我用的红心柚）柚子肉
200g老冰糖
100g蜂蜜
做法：
准备一个2斤左右的柚子，表皮用盐搓洗干净（这个我买的是果园直发的，没有腊）
用刨皮刀把柚子皮刨下来（这步没处理好可能会发苦），切丝后泡水（泡10分钟挤出水分，这步重复3遍，为了去去苦味）
柚子肉准备好
柚子皮、柚子肉、冰糖一起放入不粘锅，开小火慢慢煮，一直到颜色变深，冰糖全部融化，到锅中的水分变少，变得粘稠。
这样就可以了，放到凉一点的时候加入蜂蜜（蜂蜜不能在热的时候加进去哦，可以等变凉的时候消毒密封罐）
完工啦，家里密封罐没了，我用的保鲜盒，也是要开水消毒的。颜色好看吧，喝的时候挖一勺兑水喝，维C补起来😬
千层蛋糕
最近做的人很多，我也赶个潮流。
做法不难，就是摊皮的时候比较考验耐心。
家里两岁两个月的迷弟我做什么都说好吃，再累也有动力做😄
用料：
460克纯牛奶
4个鸡蛋
70克低筋面粉
38克玉米淀粉
32克白沙糖
12克黄油
夹层奶油：
300克淡奶油
30克白砂糖
35克芝士奶油
做法：
准备材料
鸡蛋打匀加入牛奶，白砂糖，融化好的黄油搅拌均匀。再加入过筛后面粉搅拌均匀。面糊比较容易形成颗粒，需要耐心搅拌。
放入平底锅里摊成薄的面皮。我是用的日式煎蛋的锅做的因此面皮是长方形的。
煎好一张放到盘子里凉一下，顺手再煎第二张皮。每张皮之间用保鲜膜间隔上。我一共煎了20➕张，没注意数。
淡奶油放入白砂糖打发至硬性打发。加入奶油奶酪后再用电动打蛋器打至顺滑，大概30秒就差不多了。
然后就一张皮刷薄薄一层奶油。中途迷弟偷吃奶油😊
奶油不够了，皮没有全部用完。大概20层左右。
一直在觊觎的迷弟
放冰箱冷冻2小时后切成小块，朋友们一起共享。
梅干菜肉肉烧饼
去肥猫吃了一次金华桶饼，很好吃，决定回来尝试一下。
用料：
300g中筋粉
150g水
70g梅干菜
200g五花肉
些许白芝麻
做法：
梅干菜
梅干菜洗干净，浸泡40分钟。
面粉加水，放面包机揉面，当然你有力气可以手工和面。
煮熟的五花肉和梅干菜一起剁剁碎。
装好盆。
和好的面团切块，50g一个。
檊成一个圆圈
包好肉。
都包上。
翻面，檊平。
反过来再檊平，破了也没关系。刷上一层植物油，撒上白芝麻。
放烤箱里，风档，220° 烤15分钟。
烤好放凉。
配上一碗鸡汤。
玉米、红萝卜、虫草花鲜粥
秋风起，开始进补喽！那选择纯素食的人们，是不是一副苦歪歪的形象，继续一日三餐除了青菜，还是豆腐呢？当然NO！现在纯素的选择，实在太丰富了！所以选择纯素食来进补，是健康，天然的食补！
用料：
75g鲜玉米粒
45g鲜虫草花
60g红萝卜
110g香米
110g糙米
少许姜末
做法：
红萝卜切碎，虫草花切碎，煲粥时更易入味！
香米和糙米倒入压力锅，加水淘洗干净，加入2.5L左右的纯净水。
锅里放少许油，爆香姜末，加入红萝卜小火煸炒，再加入玉米粒片小火煸炒，最后加入虫草花轻炒出香味，关火倒入压力煲内，开到煲粥档位就OK啦！
出锅时加少许盐调味，鲜香的玉米，红萝卜，虫草花鲜粥就煮好了！没有肉粥的腥味，玉米红萝卜清甜，虫草花鲜香，所有食材的味道非常搭配！补益身体，润秋燥！
蛋黄肉松及椰蓉馅的笔记（蛋黄不是指咸蛋黄哦）
图片中的黑洋酥已有过记录，不再重复。

蛋黄肉松馅并非一定要用咸蛋黄，试下来觉得用鸡蛋黄的口感也是比较不错滴。

椰蓉馅中加入炒熟的面粉，能够除去面粉的生气味，把椰蓉炒制一下还可以更好地把椰蓉的香味激发出来。
用料：
蛋黄肉松馅：
3个鸡蛋黄
按喜欢程度放肉松
加至馅能抱成团色拉酱
少许盐
2小勺米酒
椰蓉馅：
50克椰蓉
50克牛奶（可用水替代）
25克黄油（可用植物油）
20克糖
20克炒熟的面粉
1个鸡蛋黄
3克（可以不加）吉士粉（增加奶香）
做法：
鸡蛋黄蒸熟，把盐、米酒加入一起撵碎；

（因为不是咸蛋黄是鸡蛋黄，所以按口味稍稍加些盐来增味）
加入肉松、色拉酱拌匀捏成团；
椰蓉馅的所有食材放入盘中，拌均匀；
入锅炒至能抱团，并使椰蓉香味更加激发；
放凉即可按需使用；
捏成团，作馅料。
糖醋排骨
糖醋排骨是一道家常菜,各有各的做法,没有所谓的对错之分,这里写的是我常用的,偷懒家常版,只要有耐性,失误的概率比较小.
记得以前做糖醋的时候喜欢用番茄酱来调色,后来被老爹一而再再而三的鄙视,说不自己炒糖色就不算是正宗的糖醋味,所以,终于改邪归正,每次做糖醋的时候炒个糖色,色泽和味道上果然不同,尤其是颜色,漂亮到不行.哈哈,所以说,偷懒有偷懒的好处,但是功夫就真的是功夫啦.
而且这个版本的排骨是不需要过油炸的,所以相对来说更健康.
用料：
三百五十克猪排骨
一小块姜
三瓣蒜
半棵葱
冰糖
香醋
生抽
白芝麻
做法：
排骨切小块, 泡水去血水,备用
葱切葱花,蒜剥好,姜切片
小火将白芝麻炒香
排骨过沸水焯熟,捞出,沥干备用
倒入生抽腌制30分钟
锅内放适量油,小火,倒入冰糖
炒糖色,炒至金黄融化为止
倒入排骨
翻炒上色
加入姜,蒜,翻炒均匀
添水至刚刚没过排骨
加入香醋,生抽调味
大火烧开,盖盖,转小火,焖8-10分钟
开盖,大火收汁
盛盘,撒葱花和炒好的白芝麻即可
胭脂杏子墨红玫瑰蜂蜜果酱
一箱美美的胭脂杏子，香甜软糯，吃不完的部分用来煮果酱，换一种方式留住甜蜜。
用料：
600克杏
半个青柠
3勺蜂蜜
60克冰糖
3朵墨红玫瑰
2克盐
10毫升椰子油（牛油、植物油）
做法：
杏子加点盐，清洗干净，不用去皮。
洗干净以后，用刀划十字（如图）
这样可以轻易把杏子切开，去核。
1/4个青柠檬挤汁，和去核的杏子混合，防止氧化。
剩下的1/4青柠切小片，去籽。
不粘锅加入杏子和柠檬皮，大火煮开。
慢慢煮开以后会有很多果汁流出来，所以不要加水。加入冰糖，慢慢搅拌，让糖和果汁融合。
墨红玫瑰只取花瓣部分，不要蒂头。
加入蜂蜜、玫瑰花瓣搅拌熬煮。
加入椰子油、牛油或者植物油。这样可以使果汁变浓稠，与蜂蜜熬煮会成为果酱。
好香呀！
放凉以后密封罐保存起来，冰箱保存可以吃一周呢……涂面包、泡茶、煮小甜汤时放一勺，滋味可好了😊
牛柳秋葵蘑菇粥
今天给妈妈们分享的这道辅食【牛柳秋葵蘑菇粥】，正是添加了秋葵这个「绿色人参」。秋葵富含维生素C和可溶性纤维，丰富的黏液中还有很多果胶和多糖，能帮助肠胃蠕动，增加机体抵抗力，而且含钙量也很高，很适合宝宝吃。而且还加入了高营养密度的牛柳和蘑菇，这个搭配，绝对是营养十足！
 
我把给肉迪做的食谱都整理到我的个人公众号【BigTummy宝宝辅食】了，你们可以在里面看到超详细的食谱制作视频和我的育儿心得。
用料：
30gBigtummy牛柳
40g大米
50g土豆
100g秋葵
100g蘑菇
3粒葡萄
做法：
食材明细
Bigtummy牛柳解冻2-3分钟。
煮一锅开水，待水沸腾后倒入洗好的米，盖上锅盖熬煮20分钟左右。

趁着煮粥的间隙，把蘑菇和秋葵焯水1分钟。
取出秋葵，切片。
取出蘑菇，切片。
土豆洗净切片。
牛柳切丁剁成肉末。
将牛柳加入煮好的粥里，搅拌1分钟。

然后在粥里加入秋葵和蘑菇，搅拌均匀后焖2分钟就可以出锅啦。
搭配土豆片和葡萄，营养更均衡噢！
黑森林蛋糕
按照君之的方子做了这款蛋糕，一发不可收拾成了全家的大爱，也是我多款蛋糕中的经典作品
用料：
3个鸡蛋
50g低筋面粉
30g可可粉
30/20细砂糖
40g牛奶
40g色拉油
4克塔塔粉
125g植物性奶油
适量巧克力屑
6、7个蓝莓
少许蓝莓酱
少许蜜豆
做法：
首先做一个巧克力戚风蛋糕
烤好以后横切3片
每层涂抹蓝莓酱，洒些蜜豆，再涂抹上奶油
最后将整个蛋糕涂抹奶油，粘上巧克力屑，装饰上蓝莓，大功告成
巨型核桃酥
虽然不知道你们在烤箱里发生了什么😵但是好酥酥酥酥！！！算你成功！
用料：
250克低筋面粉
6克小苏打
120克糖粉
1个鸡蛋
130克玉米油
做法：
没料到会成功了就没有拍图片。。把低筋面粉和小苏打混合均匀后过筛，在另外一个大碗里放入鸡蛋糖粉玉米油，搅打均匀，然后把搅打均匀的鸡蛋玉米油到进过筛的面粉里，用刮刀翻拌到没有干面粉，烤箱上下火170度预热5分钟，把面团分成大小，在手心按成小饼，摆放整齐，放入烤箱烤20分钟就可以，如果感觉烤完的颜色有点儿浅或者感觉不熟可以把下火温度稍微调低一点儿再烤个5分钟左右拿出来放凉就能吃啦
还原舌尖上的美食葱油萝卜丝
非常喜欢看舌尖上的美食，介绍了许多无任何添加剂的美食，总想跃跃欲试发布一下菜谱，又觉得厨艺不精并且打字慢，在儿子的鼓励下发布个简单的小凉菜吧。
用料：
1根萝卜
10克盐
10克白糖
3根香葱
15克食用油
做法：
白萝卜去皮切薄片
切成细丝放盐腌制，美食达人说冬天要腌制12小时夏天4小时，完全按照要求做的。
攥出水分放入白糖。
熬葱花油放入萝卜丝内拌匀二小时后食用，当然可以直接吃。
葱烧肥牛
#食与家之欣式快手菜#葱爆肥牛——欣和葱伴侣六月香豆瓣酱,欣和六月鲜特级原汁酱油,欣和味达美清香米醋
用料：
600克肥牛
10克欣和葱伴侣六月香豆瓣酱
15克欣和六月鲜特级原汁酱油
7克欣和味达美清香米醋
15克橄榄油或花生油
适量白胡椒粉
2个小米椒
2根葱
2克盐
3克糖
做法：
大葱和小米椒洗净斜切成片，需要的调料整理好备用。
小碗里混合盐、糖、酱油、白胡椒粉、醋，拌匀备用。
锅中烧水，水开后放入肥牛，焯水，肥牛变色就捞出。
锅中放油，烧热后放入豆瓣酱，炒出红油，放入大葱，炒出香味，放入小米椒翻炒几下。
倒入调味汁和肥牛。
翻炒几下出锅喽。
摆盘开吃啦。
家庭版快手可丽饼
昨天再看上海的美食，又想到每次去上海都要
去Rac吃可丽饼。昨天正好买了点水果回来，今天一早，就在家摊了几个。
用料：
1个鸡蛋
1-2g朗姆酒
15克黄油
1勺蜂蜜
200克牛奶
100克面粉
做法：
鸡蛋打入碗中
倒一勺朗姆酒（没有朗姆酒就选择可以提升风味的酒）用打蛋器搅拌均匀
然后加一勺蜂蜜（也可以用细砂糖）搅拌均匀
我家没有黄油，用的椰子油。黄油会更加香
然后加入200g牛奶。开始搅拌
筛入100g的中筋粉。粉不同，味道和软硬度也会不同。如果要加入全麦粉的话，就要自己一边筛一边搅拌。
然后热平底锅，如果想吃脆脆的，就多加黄油。我没有加哈～我想吃软软的。面糊上去以后，迅速转动平底锅，尽量让面糊均匀一点。
这个量大概可以做4个大饼。一个人可以吃很久，也可以摊小一点，做可丽饼千层。
抹上你想吃的酱料。我抹了点酸奶～可丽饼和火腿蘑菇也很配。咸口也非常好吃
摊饼的时候，就可以切火龙果。或者自己喜欢的水果～
然后把饼折成方形～水果放上面，撒上枫糖浆也好吃。如果家里有奶酪做咸口就非常完美啦。
我直接卷起来4口吃完啦～非常方便快手。
芒椰西米露
用料：
适量西米
100g糖
一盒浓缩椰汁
一大只芒果
做法：
水要多 水滚倒入西米，开盖猛火滚五分钟。熄火关盖焖五分钟。捞起过冷水直到冷却。待用。芒果切粒，待用。材料备齐
小白点是正常的 冷藏后会自己熟透
水滚倒入椰子、再滚倒入西米。大火滚30秒可关火。冷却，倒入芒果，开吃！