xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉烤生蚝-烤箱版
在珠海时，每年生蚝肥美的季节，总得烤上几打，自己动手，才能丰衣足食～😉
烤箱版方便易做，不用再另起碳炉，味道一样正！
用料：
10只生蚝
半碗蒜蓉
2根葱
5片姜
3个(依个人口味)小米椒
2勺(吃饭的小勺)蚝油
3勺(吃饭的小勺)油
适量盐
参加碗里的量(普通饭碗)所有材料
做法：
生蚝洗干净，摆进烤盘
葱姜蒜、小辣椒都切细末
蒜蓉酱料做法，看图上的字，懒得打了😄
蒜蓉酱尽情铺在蚝肉上，烤箱预热，200度上下火中层烤20分钟就可以啦！
美味无法言喻，一个字：吃❗️
蒜香虾仁橄榄菜意大利面
咸香辣口风格，很适合吃不惯西式口味的人。
辣度：🌶️🌶️🌶️
用时：10分钟
这次用的是虾仁，用培根、鱿鱼圈也会非常好吃。
用料：
1份意大利面
2铁勺橄榄菜
2瓣蒜头
7只虾仁
2只指天椒
2滴油
适量糖
适量胡椒
做法：
⭕材料大合照
⭕辣椒切小圈，蒜头切片
⭕面及虾仁烫好备用
⚠️这里的义大利面是预先煮熟拌油放冰箱的
⚠️水煮滚，煮面10秒捞起备用(只是把面加热、煮掉多余油份 )
⚠️煮面水请先留着后面有用
⭕中小火热锅，一点点油爆香辣椒蒜头
⚠️真的只要一点点油，橄榄菜油份多
⭕放入虾仁、橄榄菜拌炒

⭕放入烫好的意大利面
⭕中大火加入半汤勺煮面水，把橄榄菜炒开收汁
⚠️水量看个人喜好，我喜欢乾一点
⭕橄榄菜够咸，我会加一点糖、胡椒调味
捲面装盘，可以吃了！
法式焦糖杏仁酥饼【果子学校减糖版适用28*28烤盘】
果子学校的方子
分量：28cm四方形尺寸
将饼底*1.5。焦糖*5/3做的。饼底和焦糖部分糖量有减少。
参考：http://www.xiachufang.com/recipe/1074817/
用料：
#饼底
185g黄油
375g低粉
80g-105g糖粉
3个蛋黄
#焦糖杏仁
85g淡奶油
40g麦芽糖
40g蜂蜜
80g黄油
60g-125g细砂糖
125g杏仁片
做法：
#饼底的作法#
把黄油加糖粉打发成乳霜状后，加入蛋黄充分搅打。加入低粉翻拌均匀（这步我直接上手了，比较快速一点，差不多到这种程度就行，我只用了两个蛋）
面团入28*28烤盘。整形好，用叉子叉几个洞防止饼底膨胀。入预热好的180°烤箱，烤20分钟后取出，然后就可以开始做焦糖杏仁部分了。
#焦糖杏仁的作法#
将焦糖杏仁部分所有除杏仁外的材料都倒入锅里，小火加热到115°，关火。这时液体必然已经煮沸了，冒泡泡，而且颜色是浅黄。
加入杏仁片，搅拌均匀
快速把焦糖杏仁倒入烤盘内。弄平表面。继续进烤箱烤。180度25分钟。表面上色了就可以拿出来了
烤好之后取出，倒扣。到微热了就可以切了。有人放3分钟就切的，我放5分钟后切。这个大家可以看个人情况。
鸡蛋炒青椒
用料：
酱油洋葱
味精青椒
胡椒粉
做法：
鸡蛋放锅里炒熟放入碗里
把材料切丁放锅里放适量盐、味精、胡椒粉、酱油入味炒熟
把鸡蛋也放进锅里炒20秒 捞锅装盘即可
凉拌蕨根粉
用料：
蕨根粉
盐
糖
醋
鸡精
香油
蒜末
泡椒
香葱
做法：
蕨根粉在开水中煮十多分钟，只到没有硬心
在碗中加入盐、糖、醋、鸡精、香油、蒜末、泡椒、香葱兑成一碗料汁备用
煮好用凉水冲一下，放入凉开水中浸泡一会
将发好的蕨根粉捞出控干水份倒入兑好的料汁，喜欢的话可以再加入芝麻酱拌均开吃
素馅包子
楼下街边小吃店有一款卷心菜做的素馅包子，老公儿子都hin迷恋，我就奇怪了，为什么两个胖子那么迷素包子🙄
用料：
300克面粉
3克酵母
170～180克（视面粉吸水度增减）水
适量盐
一小把虾皮
一小截大葱
3片姜
半个卷心菜
一小勺味精（鸡精、牛肉粉都可以）
1大勺猪油
做法：
面包机和面：面粉300g，水180g，酵母3g，放入面包机，选择“发面团”或者“面包面团”，程序结束后你会有一个发好的，可以直接包的面团。
和面时准备馅料：包菜切碎装盆
加盐腌制15分钟左右，控出水分
葱、姜、虾皮切末（小朋友不吃海鲜，所以这么高级的食材得切的面目全非才行）
各种末加入腌好的包菜碎里，再加入一汤匙猪油，少许生抽，鸡粉拌匀就行。注意，不要加盐了，馅料应该够咸了。
和好的面团拿出来，整理好，进行包制
放入锅中，二次醒发，水开后蒸至8分钟，出锅
8分钟出锅
开吃吧
生酮奇亚籽椰奶饼干
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
夏日凉面 上海冷面
一到夏天，只想吃凉面，仿佛这个名字本身就有很大的降暑魔力。这一碗凉面摆在面前：不冒一丝热气，面条清爽利落，根根分明。酱料调得稀薄合适，温柔地裹住面条。吃完整个人觉得神清气爽，满血复活！唉，我简直想不出比这更好的夏天了~
用料：
2人份鸡蛋面
100g午餐肉
2个鸡蛋
1根黄瓜
50g木耳
1根玉米
1勺花生酱
适量酱油
适量芝麻油
适量糖
适量油炸花生米
做法：
食材准备
   黄瓜切丝，木耳焯熟切丝，玉米粒焯熟，花生米捣成花生碎
午餐肉切片（2cm厚度），放至锅内小火煎至两面金黄
因为午餐肉里含有油脂，所以在煎制的时候并没有放油。
利用锅内煎午餐肉时渗出的油，煎荷包蛋
锅内烧开水，将面条煮熟后，捞出浸入凉水中
凉面最要紧的就是劲道的口感，所以不管什么面条，都一定不能少了过凉水这步，而且最好是冰水。
再次捞出沥干水分，倒入芝麻油拌匀，可防止面条粘连
花生酱准备：取一大勺花生酱放入碗里，加入少量的温水慢慢搅拌至化开，随后倒入酱油和糖搅拌均匀。
鱼小厨调配比例，花生酱：酱油：温水=6：2：3，如果你控制不好水的用量，可以边搅拌边加水。
将面放入盘子里，码上黄瓜丝、木耳丝、玉米粒、午餐肉，淋上花生酱，撒上花生碎，如果吃辣可以来点辣椒油或者辣椒面。
零失败盐水鸭
咸味刚刚好 一点腥味都没有 超级香超好吃
用料：
一只鸭子
50克盐
15克花椒粉
做法：
鸭子洗净 抹上盐和花椒粉 里里外外抹匀
放到冰箱冷鲜层腌2-4 天 看个人口味 喜欢淡的腌2天这样
腌完水冲干净鸭子 放到煮开水的锅中煮半到一个小时
戳鸭子肉 能穿透 没有血水起锅！
（可略过）切片 太难了 自家吃就手撕吧
无蛋无奶芝麻饼干
这款素芝麻饼干的味道非常好，香香脆脆的，吃过的人都说好吃。做法简单快速，是素食甜点的入门款式。虽然我不是素食者，但是用牛油做饼干的成本实在太高了，为了降低成本，才决定学习素食甜点。一片饼干的热量是72kcal.
用料：
100克低筋面粉
30克菜籽油
30克糖
8克黑芝麻
少许盐
适量水
做法：
菜籽油和糖搅拌到糖完全融化为止
低筋面粉过筛，然后加入盐和黑芝麻，拌匀
将（2）倒入（1）里，拌成面团。（如果面团太干，可以加入适量的水。）
用擀面棍擀到3mm左右，然后用饼干模切割，然后用叉子刺很多小洞
180度，10-15分钟左右
→_→晓杰的宝宝们之蛋糕
2014-6-10烤了人生第一个戚风
做了7个才成功，只要坚持，努力，就会成功，这条路自己走会很累，累并快乐着
用料：
100％辛苦
100％用心
500％成品后的满足
做法：
小天使蛋糕胚
天马行空
辅食-香蕉泥米粉
第6个月20天开始吃水果泥米粉，小宝那叫一个爱啊，砸吧砸吧，一碗没了还不满足啊😂
用料：
25.4g香蕉泥
5.1g贝拉米米粉
57.5g温水（泡米粉用）
做法：
1、泡米粉
2、香蕉打成泥放到泡好的米粉中
3、搅拌均匀即可
苏式爆鱼
一道可以发两次的菜。容我下次偷懒的时候用。

这篇文章纯属自己瞎写，有说的不正确的地方请各位指教。另外这篇文章没有经过z生的讲解和审核，所以等你改作业喽。

所谓苏式泛指苏州地区的菜品。虽然苏州邻近上海，属于江苏省范畴。但是其菜品和临近的城市都有很大的区别。比如无锡、比如淮扬菜、比如上海菜。所以这里提到的爆鱼是类似于上海熏鱼的，但又有所不同的一样水产菜肴。可做主菜，也可做配菜。

熏鱼制作时是先用卤汁泡制再油炸。而爆鱼要先油炸再卤制。无论是爆鱼还是熏鱼我都很喜欢。喜欢那酥软的质感，喜欢那咸咸甜甜的味道。

我婆婆让z生给我带回来两条“腾“（炸）好的爆鱼原材料。一条青鱼，一条草鱼，各位补脑一下有多少吧。然后和z生说回家“露一露“（卤一卤
）就好。这两人是把这事情看的有多简单啊。我自己心里压力颇大，怎么着我也是个吃面食长大的西北妹子啊。

这爆鱼的原材料说来也是简单，就是活鱼切厚片下油锅炸酥。主要是一大锅油，还要惹的一身油烟味，所以婆婆直接找人炸好了带过来。

一般来说是要将炸好的爆鱼，立马丢进冰冷的卤汁里。冷热收缩发出爆裂的声响，所以叫爆鱼。但是因为我手上的食材是已经放过夜的炸好的鱼片。所以我用了不同的方法。
用料：
根葱
片姜
冰糖
条草鱼
花椒
个八角
勺生抽
克水
做法：
用非常小的火爆香大量葱，少许姜片，慢慢炒化冰糖，加入2粒花椒，两个八角。然后加了差不多300ml的酱油，50ml的老生抽。加水400ml，最后加了少许盐调味，做成卤汁，小火保温。将鱼片放在220度以上的油锅里，快速炸制，差不多15秒左右，然后放入温热的卤汁中。这样做是因为放过夜的鱼片会返潮变软，稍微油炸去除水份，然后将炸好的鱼片泡在卤汁里。这时候可以价格卤汁关火，关火时卤汁并没有沸腾只是温热。靠着温热和长时间的浸泡使鱼片入味。
酱板鸭火锅
用料：
一根大棒骨
香料包
一整只酱板鸭
500克魔芋
60克郫县豆瓣酱
30克鸡粉
30克牛油
4个干辣椒
2个大料
花生油
花椒
大葱段
姜片
大蒜
料酒
醋
做法：
大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋
水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用
锅内油烧热，放入牛油完全融化
放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒
将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖，大火烧开后改小火炖两小时即可开吃
黑芝麻核桃粉曲奇
用料：
190g低筋面粉
130g黄油
35g细砂糖
60g糖粉
50g（1个）鸡蛋液
10g黑芝麻核桃粉
做法：
准备食材:低筋面粉190g，黄油130g，细砂糖35g，糖粉60g，鸡蛋液50g，黑芝麻核桃粉10g
黄油软化，倒入细砂糖、糖粉
用打蛋器打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，打发好的黄油呈现轻盈、蓬松的质地。
低筋面粉筛入黄油糊
倒入黑芝麻核桃粉，用橡皮刮刀拌匀
面糊做好后装入裱花袋
挤入铺有油纸的烤盘上
放入提前预热好的烤箱，190度烤10分钟左右
全家都爱的素菜包～附包包子手法视频
上海有几家老字号的重油菜包是非常有名的。但是我做的这款素菜包也绝对的好吃，我们全家大小都超级喜欢。学会做这个菜包，就再也不用去老字号排队买啦！
用料：
皮坯：
200克中筋粉
2克干酵母
8克糖粉
110克左右水
馅心：
250克净菜馅
30克香菇
25克黑木耳
80克冬笋
少许糖
少许盐
适量精制油
适量麻油
做法：
先来说馅心的制作
用料有香菇、黑木耳、冬笋、青菜
先将青菜、冬笋焯水，泡发香菇和黑木耳。然后分别切碎备用。
煸炒香菇、冬笋、黑木耳。冷却后待用。
做菜包用的青菜跟做馄饨的不一样，不用切得太细。切成这样就差不多了。切好后装在纱布袋中挤干。
在青菜馅中加入盐、糖、精制油、麻油，搅拌均匀后加入煸炒过的香菇、黑木耳和冬笋。继续拌匀就好了。
接着就可以开始做好吃的重油素菜包了。
面粉中间是干酵母。怎么揉面，其他菜谱中都有介绍，我就不再重复了。
摘8个剂子
擀皮包馅。注意擀皮的时候要中间厚一点哦！
包包子的手法很重要。我特地录了一个小视频，亲们能看得清楚一点。
手法会了，接下来就是多练多做了！
这是我包好的照片！
接下来就是醒发，醒发好以后大火足气蒸7分钟就OK啦！
美味的重油素菜包热气腾腾出锅啦！
巧克力奶黄月饼
巧克力控不能错过的一款巧克力月饼。因为在下厨房没有找到满意的方子，只好自己摸索，借鉴广式月饼的做法，终于成功创作出这个方子。相信喜爱巧克力的你会爱上它～～
用料：
巧克力奶黄月饼45克X17个饼皮：
150克中筋面粉
20克法芙娜可可粉
115克转化糖浆
50克玉米油
巧克力奶黄月饼45克X17个馅料：
5个咸蛋黄
40克牛奶
40克椰浆
70克淡奶油
3个鸡蛋
75克低筋面粉
35克玉米淀粉
90克细砂糖
30克奶粉
60克黄油
做法：
首先制作饼皮。将转化糖浆、玉米油混合均匀。
加入中筋面粉和可可粉。用刮刀翻拌均匀，几分钟后达到图中光滑油亮的状态即可。
饼皮用保鲜袋密封装好，放室温松弛2-3小时。
下面制作馅料。咸蛋黄喷少许白酒后过一遍玉米油，进180度烤箱烤5分钟，出炉晾凉备用。
咸蛋黄装保鲜袋，用擀面杖碾压成泥备用。
盆中打入鸡蛋，加细砂糖轻轻抽打均匀，注意不要打发了。然后依次加入淡奶油、牛奶、椰浆抽打均匀。
将低粉、奶粉、玉米淀粉混合过筛进蛋糊，用蛋抽轻轻切拌至无干粉状态。
面糊过筛，可使馅料口感更细腻。
将面糊、黄油、咸蛋黄泥入平底锅，开小火，全程用硅胶铲不停搅拌，防止粘底糊锅。一般只需几分钟即可成团。
馅料成团后再继续翻拌1-2分钟，如图状即可。时间不能过长，否则馅料会散。出锅晾凉备用。
分割饼皮和馅料。皮馅比例在3:7到4:6之间均可。我用的是15克饼皮+30克馅料，方子的量可以分成17份。
包的时候戴一次性手套，会比徒手操作容易。取一份饼皮用手掌均匀地压至扁平，放上一份馅料，双手压住翻转过来将饼皮包住馅料，一定要紧贴不留空隙。
慢慢用虎口往上推，捏紧收口。
检查包好的饼坯，表面光滑不能有缝隙。如果饼皮与馅料间有空气，可用牙签戳一下释放空气。
模具刷玉米油，将饼坯放入模具压出花纹。
烤箱预热200度，月饼放中层烤5分钟定型后取出。烤箱温度降至180度，月饼进烤箱再烤13分钟左右。巧克力饼皮颜色深不容易观察上色，最后几分钟要盯着烤箱观察，不要烤焦了。图片上是刚出炉的月饼，可以看到花纹清晰，对比进烤箱前的图片完全没有变形，灰常漂亮～～
出炉晾凉后密封保存。室温保质期约3-4天。不建议放冰箱，奶黄馅冷藏后会变干变硬，影响口感。想要延长保质期可以放抗氧剂。
抹茶千层
前期尝试了毛巾卷和mini千层，发现千层蛋糕的颜值在于摊饼的耐性和抹面的功力🤣。摊饼的耐性我有，抹面就取巧吧，今天千层蛋糕抹面神器到家了，我来做一个有品质的6寸抹茶千层蛋糕。【注：部分步骤漏拍照片，下次补齐】
用料：
饼皮配方
265克牛奶
25克黄油
40克细砂糖
40克低筋面粉
6克五十铃抹茶粉
160克全蛋液（兰皇鸡蛋3个）
夹心奶油馅配方
100克淡奶油
8-10克细砂糖
3克五十铃抹茶粉
表面装饰
适量五十铃抹茶粉
工具
1个不沾平底锅
1个硅胶铲
1块湿抹布
若干厨房纸巾
1块抹面板（可忽略）
若干油纸
1个滤网
做法：
面皮配料准备好
牛奶加热至边缘起泡泡，离火放入黄油搅拌融化，放一边备用
鸡蛋加糖用均质搅拌棒打散，放一边备用
抹茶粉过筛后加入20克85度温水，用茶筅进行调膏，完成后备用
低筋面粉过筛后加入牛奶黄油溶液拌匀
加入抹茶膏，拌匀
加入全蛋液，拌匀
全部完成后第一次过筛面糊
如图盖上保鲜膜（保鲜膜贴合面糊表面），静置20分钟。
轻轻揭开保鲜膜，带走面糊表面残留的渣渣和气泡，第二次过滤。
煤气灶调到文火（我家煤气火头太旺，加一个架子让锅离火苗远一点😅）
传统饭勺，搅拌一下面糊防止沉淀，盛一勺面糊
平底锅离火，面糊倒入，手动旋转平底锅让面糊盖满锅底
1分30秒，面皮表面起泡泡说明面皮煎好了（时间视各家火头决定，请自我调节）。煎好后将平底锅移放到湿抹布上。
用硅胶铲铲起，改双手拎起面皮放到油纸上。有点烫，动作要干净利落🤓
用干净厨房纸巾擦干净锅底。重复步骤12-步骤15，直到面皮摊好。所有面皮叠加保持湿度。面皮完成后进行夹心奶油调制
抹茶粉过筛后加入20克85度温水，用茶筅进行调膏，完成后备用
准备好所有配料
淡奶油加糖，打蛋器高速打发到出现纹理但很快消失时停下
加入抹茶膏，继续高速打发
我喜欢打发到7、8分（这一步大家可随意）
取一张面皮，放上抹面神器（亚克力镂空板）
抹上奶油，用抹面刀刮平后提起抹面板
完成第一层
抹完奶油的面皮叠加
最后盖一层面皮，放入冰箱冷藏至少4小时
准备开吃前，筛上一层抹茶粉，颜色艳丽👍。
切开，侧面纹理清晰。挖一勺送入嘴里…清新甜美😜（实际操作下来，抹面神器并不理想，有待改进）
自制柠檬冰糖蜜
用料：
6个共712g新鲜柠檬
712g单晶冰糖
做法：
洗净柠檬，晾干。因时间比较赶，所以用纸巾擦干水份，难干的部份用风筒吹干。
柠檬切片，去核。
因为怕苦，所以头尾有白色果肉部份要稍做处理，切除白色的，只留黄色的皮用。
将切片和黄色的皮放入电饭锅中
柠檬上铺好冰糖，不用加水。电饭煲煮粥档40分钟，按3次共熬了2个小时。2个小时后保温8个小时到第二天早上。
晾凉后准备装瓶，颜色为深褐色，香气扑鼻！尝了点，甜甜的，有一点点苦但不太明显。味道好极啦！
将柠檬蜜汁装入准备好的1L玻璃瓶中，放入冰箱保存。据说可以放半年呢！
剩下小半瓶也装起来，准备这两天喝。
草莓🍓圣诞小雪人⛄️
用料：
5个草莓
1克黑芝麻
半个土豆
适量蜂蜜
适量奶粉
做法：
将土豆上蒸锅蒸烂，打成土豆泥，稍凉后加入适量蜂蜜（甜度自己掌握即可），搅拌均匀
草莓🍓洗净后控干，在中间稍偏上位置切开，中间放入调好的土豆泥，用黑芝麻装扮成眼睛👀和嘴巴
摆入盘中，撒上奶粉即可～～
冰糖橙皮丁
做薄脆想用橙皮丁，刚好家里橙子放了好几天了，赶紧开工
用料：
200克黄冰糖
4只橙子的皮橙皮
多半个橙子橙肉
1只柠檬
适量食盐
做法：
准备4只橙子（我用的是赣南脐橙），用刷子洗净，再用盐搓一遍表皮，擦净水
用削皮刀削去橙皮，尽量不要白膜
像这样
橙皮切丝后切丁，橙肉完全不要皮膜，橙皮加橙肉大概250克，无视我奇怪的刀工吧，手残党
加200克冰糖腌制一夜
加入一个柠檬的柠檬汁，上火熬制
大火烧开转中火熬制几分钟，再转小火熬到粘稠状态，汁收的差不多就可以关火装瓶了，熬的时候超级香啊
密封玻璃瓶提前用水煮10分钟消毒，晾干后装瓶，倒扣至完全凉透，就完成啦！
橙皮糖
其实这个做法来着下厨房，只是很多朋友问我细节，为了方便介绍，利用下厨房做一下细节介绍
用料：
3个约180克橙皮
145克糖
适量盐
做法：
橙子用盐搓洗赶紧
开橙取皮（我用特百惠的开橙器比较方便）
加盐水泡几小时（泡一晚也没关系），之后换水再泡，我大概泡12小时以上。
换水煮开5分钟左右，反复煮三次
捞起来切去内皮（白的部分）
开始称重和切丝
称出橙皮80%重量的糖
加入一半糖，一点水，开始熬
煮开到橙皮开始通透再加入另一半糖
熬到开始收干，慢慢翻，翻到出糖沙，慢慢橙皮也开始干就好了
完成
闽南肉粽
闽南肉粽

端午安康！
今天，你吃了几个粽子？
柳小丁今天看到一个有趣的报告，说
一个中国人一生平均要吃掉 1,500 个粽子
柳小丁猜想，这个数据大概是闽南人的功劳
闽南人吃粽可不管端午不端午
厦漳泉的大街小巷，藏着好多老字号粽店
一年四季都开放
想吃粽子的时候，随时可以去
闽南肉粽依然恪守最传统的规矩：
料多馅足，肉肥味美
一颗肉粽下肚，基本可以抵一餐饭
刚好柳小丁身边就有一个“老闽南”
索性要了人家私藏的配方，做成食谱
过程确实繁琐漫长
但吃到肉粽的刹那一定会觉得
“值了！”
用料：
40片粽叶
1000cm棉线
600g糯米
300g五花肉
200g香菇
100g花生
50g虾干
50g海蛎干
100g干贝
10-20个去壳板栗
150g红洋葱
150ml猪油
20g盐
30g白砂糖
各30ml老抽、生抽
50ml料酒
20g白胡椒
做法：
TIPS

1 粽叶可以预先抹些食用油上去，可以使糯米不易黏住。

2 闽南肉粽因为馅料很丰富，所以可能会包得比较大，注意选择加大对粽叶或是用三张拼起来包。

3 馅料不用特别拘泥，闽南肉粽对特点就是五花肉、酱油调味、和海味增加鲜味，可以随个人喜好随意增减。比如虾干、海蛎干和干贝择其一即可，栗子可以换成莲子或其他，还可以加入咸蛋黄或卤蛋块……

4 包粽子时，握粽子对手注意要捏紧，但又不要太用力，以免粽子变形。
step 1 备料

把粽叶放水里浸泡12小时后，用清水洗净，
将粽叶理直擦水份备用
棉线剪成30cm长20条。
虾干、海蛎干、干贝洗净后浸泡12小时，
捞出沥干。
将糯米放水中浸泡3小时后捞出沥干
用生抽、料酒20ml调味拌匀。
香菇洗净去蒂泡发3小时，捞出沥干切丁
五花肉去皮切块
以老抽、白胡椒和料酒30ml腌制3小时入味。
板栗洗净备用，洋葱切丁。
step 2 炒馅

热锅入猪油熬至7成热
放入洋葱丁小火煎至微黄
捞出洋葱丁
底油加入白砂糖，持续搅动
小火将糖熬至融化呈红色关火，倒出一半备用
底油加热，倒入调味后的糯米
小火翻炒10分钟
待糯米呈微黄时盛出晾凉备用
热锅，倒入前面熬制的混合糖油的一半烧热
加入腌制的猪肉块，翻炒5分钟至肉变色
加入栗子、花生，继续翻炒5分钟后
盖上盖子焖煮20分钟，
至栗子软糯，即可关火备用。
另取一锅，加热放入剩下的混合糖油
加入海蛎干、虾干和干贝炒制5分钟
加入香菇后翻炒5分钟
盖上锅盖焖5分钟后关火，出锅备用
step 3 包粽子

取两张粽叶相叠，从中间处弯折成漏斗形，先在中间下凹1/4处放入调味糯米，稍微压实；放入2～3块五花肉、1个栗子和若干花生，再加入海蛎干、虾干、干贝和香菇；最后盖上糯米压紧，注意较粽叶边略低。用棉线将每个粽角缠绕捆扎实，也可以就从粽子的中间重复扎紧。
step 4 煮粽子

包好的粽子放入滚水中，大火煮半个小时后，再转小火煮一个半小时即可出锅。
闽南肉粽，完成！
海鲜打边炉
春节后和朋友们第一次在家里聚餐
用料：
澳龙 螃蟹 扇贝等
做法：
首先洗干净 摆盘 把海鲜们安排的明明白白放那
开酒醒酒 锅底完美弄好
开锅盖刷起来
火要旺 这次买的破木炭不太好 一屋子烟
让我们干杯……太好吃了
回顾一下刚伺候好这些食材
洗干净刷干净
嘻嘻嘻
这是佛跳墙锅底 鲜美
新鲜漂亮的食材们
白灼虾
白灼虾是粤菜中的—道传统名莱。白灼最适合用新鲜的食材，其做法保持了鲜、甜、嫩的原味。
用料：
虾
生抽、醋、盐
料酒
姜、葱
做法：
用牙签去掉虾背上的虾线，洗净备用。
1、锅里放入清水，加入葱、姜、(去腥味)，把水煮沸。
2、把虾放进锅中，加入点料酒和适量的盐，当虾颜色变成红色就可以捞出来。

我用电陶炉2200度煮了2分钟捞出的
调汁:姜末中加入酱油、香醋、香油。
🍷
不用吉利丁片就能做出好吃的奥利奥牛奶布丁，比双皮奶还要好吃
家里有好几袋纯奶，不喜欢喝就变个样吃吧。
平时对奥利奥也没有太大的兴趣，但是没想到，做出来会意外的好吃！！本来是用来饲养的，结果我吃了一多半。😂
🍒看网上有说腥味比较重，但是我做出来感觉还可以，可能是奥利奥压住了一点腥味，如果对腥味比较敏感的，可以在搅拌蛋清的时候滴几滴柠檬。
🍒做的时候一定要充分搅拌，过滤，成功的关键。
用料：
2个鸡蛋
180克纯奶
20克白糖
1个奥利奥饼干
1个芒果
做法：
准备好所有的食材。鸡蛋只用蛋清。蛋黄可以做其他的，也不浪费。
蛋清加上白糖，使劲搅拌均匀，加入牛奶再搅拌均匀。这一步比较重要，一定要搅拌充，没有大块的蛋清。
用纱布过滤，表面很细腻，没有小气泡了。想要做出来好吃，一定要过滤一下。
用保鲜膜保住，牙签扎几个孔。锅中水开后，上锅大火蒸12分钟取出，放凉。喜欢凉的可以放冰箱冷藏一下。
奥利奥把夹心去掉，饼干放袋子里，用擀面杖擀碎。用小勺倒一点奥利奥碎。
用芒果丁装饰一下，完美！
可乐鸡全翅
鸡翅中肉太少，全翅肉多
用料：
1瓶可乐
片姜
适量盐
适量酱油
半颗葱
4支鸡全翅
适量油
1颗大料
做法：
鸡全翅洗好，斩成小块
锅内放入油，姜片大料葱段
放入鸡翅爆炒，直至变色，放入适量酱油调色
加入可乐冒过鸡肉，炖到汤汁稠后收汁
可乐鸡翅美味出锅
闽南咸饭
不知道吃什么的时候
做它就对了
用料：
1杯大米
5朵香菇
1根胡萝卜
100克五花肉
做法：
五花肉煸炒出香味 两面泛金黄
依次加入泡过的香菇，红萝卜，最后倒入米煸炒出香味
把煸炒过的放入电饭煲加水没过食材。按煮饭键
电另起锅加入适量油和小葱白爆香，然后倒入电饭煲搅拌，再加入葱花即可开吃了
绵软牛奶吐司
有时候最简单的食材往往能做出食物本身纯真的味道，这款简单的牛奶吐司很绵软，好吃！
我做的是方子两倍的量！！！
用料：
260克高筋面粉
40克细砂糖
30克全蛋液
135克牛奶
3.5克盐
2.5克酵母
25克黄油
做法：
除黄油外所有材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段！吐司对手膜的要求会比较高一点，揉到比较薄有韧性不易破
揉好的面团比我们的耳垂稍微要柔软一点点，非常光滑！揉好的面团滚圆放盆里盖上保鲜膜在温暖处进行基础一发
冬天一发的方法有很多，之前的方子有分享过的！
发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，主要是看状态。
一发好之后给面团排气，按压或者擀出大气泡，因为我做的是方子两倍的量，所以是分为六个，如果是做方子上的量就是分为三等份。擀成牛舌状，卷起1.5--2个圈，盖上保鲜膜松弛20分钟！
松弛醒发之后取一个面团再度擀成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口朝下，排入450克吐司盒模具。
在38度左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹！时间只是参考，发酵看状态！

二发好之后取出来表面刷蛋液，预热烤箱！
放入充分预热好的烤箱180度烘烤10分钟转上火165度下火185度烘烤30分钟，时间和温度按照各自烤箱实际的调节，我是海氏s80大烤箱，如果用小烤箱的话，温度只能作为参考，时间也是一样，大概十分钟上色满意及时加盖锡纸
出炉后脱模置冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候，装袋密封保存。
高度还可以，很软！
疯狂凹蛋糕
用料：
3个全蛋
2个蛋黄
30克低筋粉
5克可可粉
80克蜂蜜
做法：
180度烤箱预热30分钟
可可粉筛入低粉中
蛋黄蜂蜜打发至能画出痕迹不变，混合好的粉过筛后加入
倒入6寸模具，垫上油纸
烤箱180度15分钟，看到芯还有点咣当就可以了
成功，馅芯有点过了，没淌出来
日式抹茶白云卷
这段时间，做蛋卷陪我解压……
用料：
25克抹茶
5个鸡蛋
75克低筋面粉
65克细砂糖
200克奶油
做法：
先烤白云，110度，10分钟，我的白云太厚了，所以没烤定型
然后把抹茶糊倒进去，上下120度，35分钟。
做完了
东坡肘子
用料：
3片姜
1勺老抽
10粒花椒
1根葱
1块桂皮
2勺料酒
3个八角
2片香叶
2勺生抽
50克冰糖
1只小肘子
5克盐
做法：
将肘子焯水(费一次事儿，一次做了两个)
热锅加少许油加冰糖炒糖色，加入肘子小心入锅轻翻上色，加入各种调料炒香，加水大火烧开，改小火煮3个小时。
用筷子扎扎试试，轻易扎透就熟了，改大火收汤，不要收尽，出锅后，滤出各种调料，把余汤浇到肘子上，再按自己喜好配以蔬菜。
出锅时，一定要小心，肘皮很软烂，一不小心就弄破了。一次做了两个，第一个就弄破了，第二个更小心了，基本保持完整。
潮汕炸菜头丸
菜头丸，是一道广东粤东地区的特色小吃，“菜头丸”外表晶莹剔透，极富弹性和嚼劲，味道也清甜甘香，有祛火除痰，消食开胃的功效。菜头丸用煎炒而成，在现在的潮汕地区的早点、油炸摊都有售卖、是逢年过节家家必备的食品。

今天小编就来教你做这道地道的潮汕小吃吧：潮汕炸菜头丸
用料：
适量盐
适量白萝卜
适量红薯粉
适量花生
做法：
❥把白萝卜去皮刨成丝，倒进适量红薯粉、花生、盐，搅拌均匀，再捏起一小坨用左右手颠直至成圆形
❥在锅中加适量水，放入隔板，再把颠好的菜头丸放进锅中，盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸30分钟
❥接着在锅中倒入适量油热油锅，再下蒸好的菜头丸炸2分钟即可
❥滋啦滋啦，香喷喷的菜头丸就炸好啦
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凉拌茄子
茄子最喜欢还是凉拌，少油，健康又美味。
用料：
十个茄子
适量海鲜酱油
适量香麻油
做法：
茄子蒸锅蒸熟
等茄子凉透，用手撕成条状
放入海鲜酱油拌匀，倒一点香麻油即可，喜欢重口味的话可调入辣油。
胡萝卜炖牛腩
绝对是道下饭的大菜～而且无论是招待亲朋好友都拿得出手的美食，！做法也肥肠的简单！完全不用但是自己是厨房小白而驾驭不了这道菜☺️
用料：
1斤牛腩
2根胡萝卜
一根 两片 三瓣葱 姜 蒜
一块 两颗 几片桂皮 八角 香叶
适量盐 生抽 老抽 冰糖
做法：
起一锅水烧开，等水烧开的时候把牛腩洗净切块，大葱切段，生姜两片，然后一起放入烧开水的锅中炒掉血水，然后把牛腩块捞出待用。
起一口炖锅，倒点油，放入葱姜蒜、桂皮八角香叶，翻炒一下。
再放入牛腩块，翻炒一下。
然后加入十颗冰糖、两勺生抽、一勺老抽、一撮盐，加入温水没过牛腩，然后盖上盖子打小火炖30分钟。
牛腩快炖好的时候洗胡萝卜，然后滚刀法切块，放入炖锅，炖到胡萝卜软熟即可。
做好把香料都挑出来，然后装盘，可以磨些黑胡椒，上桌😄
电水壶版酒酿汤圆
用电水壶做的~  没有条件就要创造条件~
用料：
适量小圆子
适量酒酿
随意白砂糖
随意红糖
做法：
首先准备一个干净的热水壶，放冷水，水量大概1.5升左右
加水，开始烧水~  注意：❗️煮到热水壶底下开始冒一点点小气泡，就开始下小圆子。
小圆子一杯  
酒酿五分之一杯
小圆子咕噜噜开始翻滚~  烧个四五分钟应该就熟了，没看时间。
加入酒酿，烧到熟~
盛出来可以自己加糖 
我加了红枣红糖~
冰糖葫芦
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食，2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~
如果不是家有宝宝，打死我也不会去做冰糖葫芦的，想想还要熬糖浆就觉得是件超级麻烦的事儿，自己想吃，路边随便买一个就好了嘛~~

但自从身边多了个跟屁虫，一切就变得不一样了，在外面看到别的哥哥姐姐吃糖葫芦，一定会缠着你要，可怜兮兮又可爱的小模样，真是不忍心拒绝啊。

“得，妈妈给你回家做！”我就是这么被逼进厨房，第一次尝试了冰糖葫芦。初次尝试，做得不太完美，但我总结了很多经验呀，让我来帮你绕开那些做冰糖葫芦的坑。
用料：
10颗山楂
1个橘子
1个火龙果
1个猕猴桃
做法：
1.  准备食材：山楂、猕猴桃、橘子、火龙果、糖、竹签。

关于水果，我选择了火龙果，因为它本身没有什么味道，做成糖葫芦就多了一丝甜甜的味道。像猕猴桃、橘子这种味道酸酸的水果，做好后酸酸甜甜的很好吃。

关于糖，糖用白砂糖或者绵白糖都可以，影响不大，锅热加水后很快就会化成糖水；如果用冰糖来熬糖浆，会更健康好吃。但制作起来有难度，因为冰糖不容易融化。所以不建议新手用冰糖哈
2.  把山楂洗净晾干后，去掉根部和蒂部。

PS： 山楂最好提前洗净，然后晾干。因为如果表面有水分的话，山楂蘸完糖浆后很容易化掉。
3.  再用水果刀切成两半。

PS：  宝宝吃山楂可助消化，增强宝宝食欲，健脾开胃、消食化滞，但是山楂比较酸，每次不要给宝宝吃太多噢~
4.  然后用水果刀挖去山楂核。
5.  然后将山楂串成串。

PS：在切山楂的时候，最好将本来就是一个山楂的两半串在一起，这样串好的冰糖葫芦就会比较圆。

咱们家里的锅一般都有点深，在拿着糖葫芦挂糖浆的时候，竹签太长就会显得很费劲，建议把竹签剪短一点，做成短版的糖葫芦。
6.  先将火龙果切片，然后用刀在果皮上划一个小口，再用手将皮扒去，切成小块。

PS：  水果块可以不能切得太小，否则串串的时候很容易碎掉。
7.  橘子掰成一个个的橘子瓣。

PS：  宝妈一定要注意购买的橘子是否有核，避免宝宝误食卡到嗓子。
8.  将猕猴桃切成两半，然后用勺子挖出果肉。

PS：  我找到一个处理猕猴桃非常简便的方法，先在头尾分别切一刀，然后再对半切开。最后用不锈钢勺子就能很轻松地把果肉给挖出来了。
9.  再将猕猴桃切成小块。
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  将所有水果用竹签串成串。

PS：在实际制作中，我发现竹签最好先用剪刀剪得短一点，每串糖葫芦上最好就串三个水果，这样裹糖浆的时候，你就发现竹签短的好处了~还有就是最好把小块儿一点的水果，比如桔子放在最前端，方便裹糖浆。
11.  用刷子在盘子上刷一层橄榄油。

PS：  刷一层油是为了让冰糖葫芦蘸放凉后不容易粘在盘子上，更方便清洗。提前准备个盘子，刷上一层油，这样等糖葫芦熬好后，放到盘子上，就不会出现糖葫芦粘到盘子上的现象了。
12.  将100g的糖，添加了50ml的清水，熬成糖浆。

PS： 敲黑板，画重点来啦~熬糖浆的时候尽量不要过多地翻动，如果翻动的次数太多会出来白砂，就没有挂浆的感觉了。 当糖浆变得粘稠时要做一下测试，用筷子沾点糖浆，然后放到冷水里，糖浆凝固后，如果粘粘的说明还没有熬煮到位。如果有硬糖的感觉，敲敲碗壁，还有听到脆脆的声音，就说明糖浆熬好了。
13.  糖浆熬好后，迅速将水果放到锅中蘸取糖浆，然后放到盘子中放凉。

PS：  蘸取糖浆的时候最好速度要快一点，否则糖浆熬的时间过长容易熬焦，在蘸糖浆的时候可以将锅稍微端起，否则你动作稍微慢了一点的话，糖浆就会烧干掉。
14.  糖葫芦就这么简单地做好了，在给孩子吃的时候，最好把竹签拿下来，避免碰到孩子。

在孩子愉快地吃起来的同时，咱们还得来洗锅。锅熬完糖浆后比较难清洗，千万别硬来，可以用温水浸泡一会儿，锅内的糖浆就会自然地溶到水里。
多重芝士咸吐司
面团总重约1157，可做450克吐司模具两个（不加盖）

        面团搅打状态可参考照片，但重要还是自己把握。我一般会把搅打时间控制在20-25分钟，面团整体成团，光滑不粘手。

        多重芝士我选用了帕马森、红切达、马苏里拉，组合偏咸味。方子里的芝士重量是个大概，擦丝依照自己的估算来，也不要太贪心包太多，吐司会撑不起来。如果有奶油奶酪的同学也可以软化了抹进去，奶香味会更重一些。
用料：
520克高筋面粉（87%）
80克低筋面粉（13%）
47克糖（7.8%）
11克盐（2%）
23克脱脂奶粉（3.8%）
5克酵母（1%）
420克水（70%）
50克黄油（8.3%）
多重芝士
 50克帕马森芝士
50克红切达芝士
50克马苏里拉芝士
做法：
除黄油以外的材料混合，慢速搅拌约2分钟至无干粉
中高速搅拌约8分钟，至拓展状态
加入黄油，慢速搅拌约2分钟至混合
中高速搅拌约8分钟至面团光滑，可拉薄膜
将面团整理成圆鼓状态，温度28℃，湿度75%发酵1小时
折叠排气。拍打面团稍稍排气，面团翻面，将左右两边折进去，再做一个对折卷起，继续发酵30分钟
取发酵好的面团，平均分割成4份（每份约为289克），滚圆松弛20分钟
取松弛好的面团，按扁，擀开成长条方形，擦上芝士（留一点芝士装饰表面），卷起收紧接口，搓长（差不多是模具的2.5倍长）
将卷好搓长的面团两卷一组，编成辫子
放入吐司盒，二发温度38℃，湿度75%，发酵1小时
在发酵好的吐司表面涂蛋液，擦上剩余的芝士
烤箱预热200℃，放下层烘烤40分钟（中间注意上色加盖锡纸）
蔓越莓双色饼干
简单易做，没有打蛋器也能做出美味香脆软酥的饼干🍪
用料：
150克黄油
1个鸡蛋
70克糖粉
5克抹茶粉
70克蔓越莓
250克低筋面粉
做法：
把无盐黄油室温软化，剪碎蔓越莓干果，鸡蛋均匀搅拌。用刮刀按压黄油软化无颗粒状。🙌🏻
加糖粉➕全蛋液继续碾压均匀；过筛低筋面粉，搅拌和粉均匀成图片状。
把和好的面团分为两半，一边先加入抹茶粉搅拌完成，再各自加入蔓越莓干果揉匀。
在模具上铺一张保鲜膜，先把绿色面糊整理成条状，按压均匀拿起
再把原色面糊也按压过后，放置绿色面糊上，一起压实。放置冰箱冷冻1⃣️小时。
冷冻后切制成微厚大小的薄片，摆放在烤盘上。烤箱预热五分钟后，调制180度上下制热烘烤15分钟，拿出用筷子翻一下面，再烤五分钟就可以啦。（每个烤箱时间温度使用感不一，观至饼干有点上色就🉑️）
超级简单，味道也好哦，入口即化。
有买包装袋的，用封口机可放置更久哦😋
武汉传统早点炸面窝
武汉过早必不可少的美味
用料：
334克大米
100克黄豆
40克葱
60克姜
10克白芝麻
4克盐
适量油
适量水
适量黑芝麻
做法：
黄豆和大米隔天晚上洗好，加水泡着
把泡好的大米和黄豆放入料理机，加水，水超过大米和黄豆1厘米
打成这种细腻的混合米浆
把葱和生姜切末，倒入米浆中
加入盐
加入白芝麻
搅拌成均匀的面糊
锅内倒入半锅油，把面窝勺放在油中加热，油锅9成热，面窝勺底留油，加入面糊，表面撒上黑芝麻
放入油锅中，用中火炸，炸2分钟左右脱模
炸制表面金黄，翻面，继续炸
炸制两面金黄捞出控油就可以了
酸奶蛋糕（低脂低热量）
用料：
65g低筋粉
150g酸奶
2个鸡蛋
适量糖粉
做法：
准备好所有材料，将酸奶，蛋黄，低筋粉全部放一起拌成酸奶糊。
此时可以在烤盘加水170°预热， 将蛋白分三次加糖粉打发， 再和酸奶糊充分搅拌。
170度50分钟出炉。
淋上酸奶洒点花瓣，低糖低热量酸奶蛋糕开吃！
天鹅泡芙
天鹅泡芙和普通泡芙做法大致相同，只是造型更讨巧些，适合朋友聚餐时显摆显摆😁😁

————————————-
小贴士
烤泡芙全程不能开烤箱，一气呵成防止漏气使泡芙无法鼓起。
烘烤泡芙时搬个小板凳坐在烤箱前随时观察烘烤状态，不要设定好时间就以为一劳永逸哦，泡芙对烤箱的要求还是挺高的，一不小心就无法鼓起失败了。
面团一定要炒透哦，不是拌匀就了事，而是要反复翻炒到面团呈金黄色。
用料：
85克低筋面粉
50克黄油
5克细砂糖
100克纯净水
150左右（约三颗鸡蛋）鸡蛋液
1克盐
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
准备好做泡芙的材料。
将纯净水、黄油、盐和细砂糖一起煮沸
煮沸后加入低筋粉拌匀炒透。
全程小火翻炒，一定要炒到面粉全部和水油融合，放凉备用。
放凉后的面团分次加入鸡蛋液打匀，打到软硬适中，打蛋器提起有尖尖即可。
先装一部分到裱花袋中，剪小口裱制天鹅头颈部分。
预热烤箱200度，烘烤5～7分钟左右，随时观察烘烤情况。
接着裱制天鹅身体部分，裱成水滴型。预热烤箱200度先烘烤10来分钟。
十分钟后的状态，调低温度到180左右继续烘烤20分钟左右。随时观察烘烤情况，烤箱不同烘烤时间也会略不同。
烘烤好的泡芙胚放凉，准备打发淡奶油。
天鹅的制作解剖图，侧面一切二，一部分做底部，一部分再一切二做翅膀部分。裱上淡奶油味，装上头颈和翅膀，白天鹅就组装完成喽。
撒些防潮糖粉，摆个盘，上桌显摆开吃😁😁
必备家常菜包菜炒粉条（卷心菜炒粉条）
包菜炒粉条是一道非常下饭的家常菜，很简单也很好吃。
用料：
小半个包菜
一小把粉条
1个尖椒
2-3个蒜瓣
1根小葱
1个干辣椒
1勺生抽
小半勺老抽
1小勺蚝油
1小勺花椒面
2克盐
做法：
清水煮开放入粉条煮软
准备食材，包菜洗净控水切条，尖椒切丝，葱蒜切末，红辣椒切成小段
起锅热油，油热放干辣椒爆香再放入葱蒜末爆香，放入包菜大火翻炒1分钟。
放入尖椒翻炒，加生抽1勺，老抽小半勺，蚝油1勺，花椒面1小勺，盐小半勺或适量翻炒均匀（⚠️不喜欢花椒面可以不放）
放入粉条，翻炒均匀，待锅中中水分蒸发，菜上色均匀入味即可出锅（⚠️快速翻炒，防止粉条粘锅）
出锅装盘，下饭又好吃的包菜粉条就做好了😋
超简单烤虾，好吃😋
家里有不少冻虾，换个做法，烤箱烤，简单好做还好吃！
用料：
3勺料酒
3勺生抽
1勺油
2勺蚝油
适量葱
适量姜
一斤虾
做法：
大虾去虾线，任何虾都行！用调料放冰箱盖保鲜膜腌一小时（腌时间长了入味，着急的腌20分钟也行）中间翻一下
平铺在烤盘上，刷油，然后220度烤25分钟，中间翻一下！要是皮不想太干20分钟就可以了
出锅，开吃
酸奶酒酿咖啡
上海排名第一的咖啡店的特色
感觉是健康版的康宝蓝
用料：
勺酒酿
克酸奶
浓缩
做法：
挤一层浓稠的酸奶
放一些酒酿
倒一些浓缩
重复三层
闻之臭，吃之香，香之又想——臭乳腐汁鲜肉月饼（酥饼）
昨天虐了臭卤老豆腐，炸制的时候，忽然想起吃过的臭豆腐蒸黄鱼，很好吃的，还有用臭豆腐捣碎了和肉末拌一起，加入鸡蛋蒸蒸吃，味道同样也很好。那么应该也可以试试和肉末拌一起，包入酥饼作馅来尝尝看😊

噢对了，在月饼季这个酥饼，我就称它为月饼，现在过了月饼季，则老老实实地叫它酥饼了😏

嘿嘿 黑暗料理哟，还是闻臭吃香的料理，或许味道也不会差吧？嗯，我还要加点麻辣味😁

今天就弄一烤盘来尝尝……

真的是：好吃！

闻之臭，吃之香，香之想再吃😍
——臭豆腐鲜肉饼，赞。
用料：
180克肉末
70克自制臭卤老豆腐
适量葱、姜
按口味调味料各种
（加了点辣椒粉）
做法：
肉末加调料拌匀；
肉末拌上劲；
加入撵碎的臭卤豆腐；
搅拌均匀，放入葱末、姜末，成臭卤豆腐肉馅；
放冰箱冷藏4小时以上；
擀皮、包制；
160℃烤制20分钟，取出刷蛋液，再烤5分钟，取出，再刷一次蛋液，继续烤5分钟。
出炉。
嘿嘿 臭香臭香的；
我爱吃，我爱吃😄

可惜是尝试性的，做少了😓

不•够•吃～～呜呜😖
零失误糖醋排骨鹌鹑蛋
业余研究美食，太复杂的不会。分享零失误又好吃的菜谱给你们❤️
用料：
一条排骨
适量鹌鹑蛋
3个小米椒
适量冰糖
2个八角
3片姜
1勺半白醋
2勺生抽
一点点盐
一点点鸡精
适量白开水
一点老抽
做法：
鹌鹑蛋煮好剥壳
排骨用土豆粉或者嫩肉粉腌制20分钟
凉水烧开放排骨，放生姜煮开，用水洗干净
锅里放油，油烧热放排骨炒一下，放白醋1勺半生抽2勺老抽一点再炒一会，放开水，一定要烫的，放冰糖，八角，烧开，关中小火焖15分钟，放入鹌鹑蛋改小火焖10分钟，然后开大火收汁，感觉快没什么汤的时候，放小米椒，放一点盐，鸡精调味。收干汁就可以出锅了，出锅撒一点白芝麻
葱油饼
这款葱油饼的口感是脆脆的，很香
用料：
适量面粉
适量油
适量葱
适量盐
做法：
正常的揉面法揉好面团，用其中一小团擀成长方形
擀好的面皮上刷一层油，根据自己的口味撒上适量的盐和葱
从下往上卷起来
卷好切成小段
取其中一个小段，立起来，再用手压一下
压好的样子
用擀面杖擀薄
平底锅刷上一层油，一个个摆好煎至两面金黄就行了
成品图
简单好吃的黄豆酱
简单快捷又好吃，可以用热腾腾的馒头蘸着吃，也可以煮点面条青菜拌面吃。
用料：
若干肉末
克葱碎
做法：
准备食材，大肉或者鸡肉剁碎，葱切碎，
我用的海天黄豆酱。
锅中放油先把肉末翻炒变色，再放入黄豆酱炒，加水，熬煮一下关火撒入葱碎即可，喜欢吃辣的可以小米辣切碎炒肉的时候一起爆香。
铸铁锅咸肉菜饭
小时候最喜欢的就是外婆用灶头煮的咸肉菜饭，今天用铸铁锅试了一下，满满的童年回忆。
用料：
两片咸肉
6颗青江菜
1勺猪油
两勺高汤
两杯大米
做法：
大米洗净后浸泡一小时，水位可用电饭煲内胆测量
咸肉切丁后泡软，青菜洗净后切片
热锅融化猪油（觉得不健康，可替换成菜油）
倒入咸肉丁煸炒
加入青菜翻炒
加入大米、水、高汤，翻炒均匀
中火煮至锅内沸腾，转小火煮20分钟。如果嫌麻烦，到了这一步也可放入电饭煲按照正常程序煮。
揭开锅盖试吃，米粒熟后，如果想吃锅巴，开着锅盖中火再煮一到两分钟，可以听到米粒烧焦的声音。关火，再焖几分钟。
香喷喷的菜饭来喽，配个炖蛋就完美了！
酱香茄子
用料：
1根长茄子
2勺豆瓣酱
肉末
做法：
茄子切长条用盐腌，挤出水。
油稍热倒入肉末，变色后加料酒和糖。
炒茄子，放入豆瓣酱，倒入肉末翻炒均匀。
新手小鲫鱼豆腐汤
用料：
条鲫鱼5
勺料酒1-2
适量干葱姜花椒大料(八角)
适量油
一小勺盐
1块豆腐
一小把金针菇
做法：
小鲫鱼处理干净，洗好备用
小鱼改刀，方便油煸，鱼比较小，不改刀也没问题。大点的鱼建议改刀
各种料先备齐了   豆腐2元  金针菇2元  上面的鱼5元一斤7元的鱼  实际做的时候就用了五条
料酒腌制一下小鱼哈哈，十分钟左右吧，热锅加油，油热冒烟加入小鱼，煎到有点金黄即可
加入预先烧开的热水，蒜瓣四五个，大葱三四节，大火烧水至沸腾，转小火炖个10-20分钟，自己看颜色浓度。
新鲜的鱼汤出来啦。手术后奶奶喝的，说很合胃口🌝🌝
宿舍电饭煲食谱·蒜焖排骨
人一烂起来什么都想轻松搞定，所以想方设法弄了好多一个电饭煲就能搞定的食物，所以打算弄个宿舍食谱，一个电饭煲搞定一切的特辑，电饭煲蒜焖排骨就是其中之一，想必现在的宿舍基本都是四个人吧，就估摸着四个人的量来写食谱了
用料：
一斤排骨
一头蒜
少许盐
少许孜然
4条秋葵
做法：
排骨洗净用盐腌着备用，盐的量根据个人的口味酌情减少，因为焖出来的排骨会比平时做的咸一点
秋葵放在水里泡一会
打算从中间横着切成两半
排骨带肥肉的那边贴锅底，铺一层在电饭煲锅底上不需要加油，排骨自己的油就够了，蒜头连着的部分直接放在中间，上面散开的部分撒在排骨上
先前渣了柠檬汁所以把柠檬皮扔进去调味，这个步奏可以省略
然后在所有食材的表面任意撒上孜然，盖上锅盖，按下煮饭键
接下来就可以把秋葵捞出来洗洗，然后去掉蒂
排骨一直焖到煮饭键跳到保温就好了，这时候打开锅盖把秋葵扔进去然后再盖上锅盖，拔下电源，继续焖2~3分钟
来四碗饭，吃
豆腐鸡肉丸子沙拉
简单好吃营养丰富哈哈哈😄
用料：
豆腐
鸡肉
姜
葱
生抽
盐
做法：
简单到不用写步骤，一目了然👻
搅拌
忘记放葱了
搅拌成泥状
捏成丸子
营养丰富，简单易做
雪菜肉丝
可以做面条浇头
用料：
50克肉丝
100g雪菜
100克毛豆
做法：
雪菜洗净、肉丝炒一下 一起入锅
中种日式生吐司(玛捷斯)
用料：
中种
300克高筋面粉
1克盐
170克水
3克干酵母
主面团
200克高筋面粉
8克盐
60克细砂糖
2克干酵母
140克水
25克炼乳
25克淡奶油
25克无盐黄油
做法：
提前一天制作中种，中种材料揉匀后28度发酵30分钟后放冰箱冷藏过夜，第二天的状态如图，拉开面团呈蜂窝状。
主锅安装一字刀，主面团除黄油和盐之外所有材料加入，中种撕小块加入
设置5分钟速度9揉面
五分钟揉面后状态如图，可加入黄油和盐，继续设置5分钟速度9揉面
揉好的面团状态，拉出薄而有弹力且均匀的膜，破洞边缘光滑
面团出缸温度不超过26度
你们喜欢的手套膜
取出面团，整圆后放入发酵箱，设置1小时湿度75温度28，进行一次发酵
手指蘸干粉，插入面团，无明显回缩即一发完成
将面团称重，平均分成六份
滚圆
28度松弛面团15-20分钟
取出面团，擀成牛舌状，翻面卷起
28度松弛面团15-20分钟
再次擀开，翻面卷起，按一个方向依次放入吐司盒
发酵箱35度湿度75发酵至8分满，这个配方不含鸡蛋，所以加盖建议发至8分满，有蛋的配方长的高加盖烤只需发至7分满，这里记得提前预热烤箱至200度
西门子烤箱下火比较弱，所以我放在最下层，三能低糖吐司盒200度烤25分钟，三能金波吐司盒时间需延长15分钟。
出炉震模，放烤网晾凉后装袋室温保存
半夜不睡觉烤土司
软软的
不愧是网红
你一定要试试
美味奶油奶酪蛋糕
甜食好伙伴～我这次做，总的鸡蛋比较小，所以放了6个，普通大的鸡蛋5个就可以。
用料：
250克奶油奶酪
6个鸡蛋
110克牛奶
60克黄油
65克细砂糖
50克低粉
做法：
黄油、奶油奶酪放入牛奶里隔水融化。
完全融化。
筛入干粉后的面糊。
分次加入鸡蛋黄，加入一个蛋黄后，搅拌均匀再加下一个。
全部加完蛋黄的迷糊。
烤箱上下150度下层预热15-20分钟。烤盘放入水一起放入。这时打发蛋白，分三次加入搅拌好的米糊里搅拌均匀。
倒入8寸模具里，然后震动几下。因为我的是活底模具，所以模具底部包了一层锡纸，防止面糊流出。
我这个后面为了上色火加大到180上色，所以有些裂开了。
脱模后忘记拍了，还是很成功的，味道也不错。
电饭锅版叉烧肉
用料：
2勺叉烧酱。                          
一斤半左右五花肉
半勺蚝油
2勺蜂蜜
做法：
准备材料：猪肉不一定要五花肉，自己喜欢就好！个人喜欢李锦记叉烧酱，比较香。
猪肉洗净晾干水分备用， 用牙签或者粗针全方面戳戳猪肉，然后舀两勺子叉烧酱跟半勺蚝油抓匀放入冰箱腌制三小时以上，隔夜更好。 

电饭锅底铺一点点油，猪肉放入开煮饭键。 中途翻一下，后面可以适量加蜂蜜，看个人口味加！
电饭锅煮的时候多翻一下。后面也可以再煮多一次，有点快焦的感觉比较好吃，不会腻
超简单的叉烧，健康又美味！ 还可以肉肉用刀🔪划裂开一条空隙加入咸蛋黄噢。
盐焗虾
人生为棋，我愿为卒，行动虽慢，可谁曾见我后退一步。
用料：
随意鲜活大海虾
半袋海盐
做法：
鲜活大海虾洗净备用
烤盘铺好锡纸，铺上一层海盐，码上大海虾
再铺上一层海盐，量随意就好😜
放入烤箱，200°上下火15——20分钟即可出炉。
抖抖盐巴，开吃。😁
6寸巧克力淋面坚果夹心蛋糕
用料：
蛋糕体:鸡蛋3个，糖40克，玉米油30克，牛奶35克，可可粉6克，低粉45克。
巧克力甘纳许:淡奶油150克，德芙黑巧克力150克，坚果（烤熟）适量。
做法：
玉米油稍热一下，有点纹路就可以关火。。加入到有粉类（低粉，可可粉）的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，接着加牛奶，搅拌均匀，再加入三个蛋黄，搅拌均匀细腻，备用。
此时预热烤箱，上下管140°。。打发蛋白:三个蛋白入无水无油的盆中，用电动打蛋器打到出粗泡就加入第一次砂糖，高速。出现纹路后加入第二次砂糖，高速。出现细腻纹路后加第三次砂糖，高速。。期间用刮刀将旁边的蛋糊刮到中间一起打发均匀。。出现坚挺小三角后用低速打发两圈，将粗泡打消成细腻小泡糊糊就ok。。
取三分之一蛋白糊糊到蛋黄糊中搅拌均匀，以翻拌形式搅拌，免得起筋。搅匀就行，不要过度搅拌，免得消泡。。。再把糊糊倒入到剩余的蛋白糊中，翻拌均匀即可。。
酱紫就差不多了。。
入蛋糕模中，轻震两下，将粗泡震出。。入烤箱140°烤60分钟即可拿出烤箱倒扣冷却。。
冷却后将蛋糕切成两片。。制作甘纳许:将巧克力切碎，放入120°的烤箱，静至10分钟让它融化，跟淡奶油一起搅拌均匀，备用。。
坚果切碎。。将适量的甘纳许抹到底座的蛋糕片上，再将坚果碎撒到甘纳许上。
盖上另一块蛋糕片，趁热将甘纳许从离开蛋糕高度约10厘米中间的地方往下淋，随它自由落下，不要用任何工具去推它。。稍等凝固就可以切片享用咯😄😄
漂亮又美味😄😄
脆香的夹心哦😄
双冬烩油豆皮
想吃的素一点，记得有道菜叫“炒双冬”，发挥了一下，感觉不错。
用料：
半只冬笋
几朵冬菇
几片油豆皮
一点点盐
一点点香油
做法：
冬笋剥出芯，切片，清水泡半小时
冬菇（可以鲜香菇）发好，切片
油豆皮温水发开，水中少放盐，泡15分钟
砂锅内放适量水，烧开后下冬菇片，煮沸；下油豆皮，煮沸；下冬笋片，煮沸，换小火炖至汤汁发白，加盐调味，出锅，点香油。
姜枣桂圆膏
早起的最佳体温是36.5至37.5之间！每天一杯姜枣茶，基础体温会升高自然身体棒棒哒
用料：
600g生姜
500g红枣
100g桂圆
500g红糖
适量水
做法：
生姜洗净凉干水份切块
用工具榨汁，过滤出的渣我留了一半！没有也可剁碎！
红枣用厨房剪刀剪开去核，桂圆干去核取肉（这个忘拍照片了）把生姜汁姜沫红枣桂圆全放破壁机里加适量水打成糊糊，
加入红枣
全部材料放到面包机里用果酱程序到粘稠，我水放多了重复了四次！也可放锅里收汁
成品！
客家黄酒煮鸡
妈妈自酿的醇香黄酒，搭配生姜与鸡肉，成就了冬日里最暖身心的美味佳肴。
用料：
半只鸡
少许姜
1碗黄酒
少许盐
做法：
准备鸡肉半只
姜切小粒备用
1碗黄酒备用
起锅油热后倒姜小火翻炒2分钟


倒入鸡块转中小火翻炒，放些许盐血水炒掉
倒入水盖上锅盖煮，鸡肉煮熟后倒入黄酒继续煮
，煮开后就可以吃了
如果想酒多就放少些水，如果想酒少就放多点水，按自己的口味来就好。
喝下这一碗，从头暖到脚，满足。
仿做小豆腐
虽然这道菜是全素，但吃起来很舒爽。
用料：
豆渣
小白菜
木耳
花生仁
小葱
盐
蔬菜
做法：
豆渣过滤掉水份，小白菜一把切碎，木耳泡发洗净切碎备用，一把花生仁切碎备用
锅热少许油，加入小葱炒香，入木耳略炒，然后下蔬菜、豆渣、花生碎
翻炒的过程中加入盐调味，炒至木耳有点跳起来感觉菜菜炒熟即可起锅
快速简单早晚餐的青菜大虾面
适合一个人吃，上班族，简单快速清淡健康不会胖。
用料：
适量挂面/切面
2大虾
1片姜
少许葱
克盐
适量海鲜酱油
适量白胡椒面
做法：
虾化开去头，虾去壳虾线，
锅里放一点油，姜片，葱，虾头炒
炒到虾头有点红，炒出虾油，有香味出来。时间很短不要胡啦。
加水，也可以加开水 这样节约时间，放盐，白胡椒粉，一点海鲜酱油，放虾肉，虾卷曲红了就熟啦。
如果想面爽滑，面汤清澈就用另一个锅煮面，凉水过一下，如果不建议就可以在有虾油的水里煮，青菜也一样。
碗里放面，青菜，虾，把有虾油的汤到碗里。
奶酪布丁
用料：
100克奶油奶酪
240ml牛奶
90ml鲜奶油
40克砂糖
2个蛋黄
4克吉利丁片
1根（有的话，最好不要省略）香草豆荚
做法：
吉利丁片先在冰水中泡软
将香草豆荚剖开，刮出里面的籽
将牛奶，鲜奶油，砂糖，香草豆荚放进锅里用中火煮到快沸腾前熄火，盖上盖，焖几分钟。接着把吉利丁片挤干水份，放入前面的牛奶液中，（如果冷却了，可以再加热，夏天不会的啥）。用勺子搅拌至吉利丁完全溶化，再移到冷水盆中冷却
将奶酪和蛋黄放入盆中，烧一锅开水，将装了奶酪，蛋黄的盆坐入开水盆中，隔水软化奶酪，一直用蛋抽不停搅拌，奶酪完全变软后，快速搅拌，奶酪才不容易结块，细腻光滑。一直保持水沸腾，这样做可以使奶酪蛋黄液加热到85度左右，可以给蛋黄消毒
可以用手测一下温度，烫手就可以了，拿出盖上盖或蒙保鲜膜，降温冷却
将3的液体分次加入5中，每次都要搅拦均匀，过滤，装入瓶中，放冰箱冷藏至凝固即可
韭菜炒蘑菇
有3个版本，先放简易版本
用料：
蘑菇
韭菜
油
料酒
糖
酱油
孜然
做法：
热锅冷油，将蘑菇倒入锅中煸炒。
炒软后，将韭菜倒入锅中煸炒至软，
撒盐和酱油、糖和孜然搅拌均匀即可
蛋清溶豆 红色火龙果
用料：
15克火龙果汁
24克一段奶粉
2个蛋白
3克细砂糖
12克玉米淀粉
3滴柠檬汁
做法：
火龙果汁奶粉混合均匀 可以过筛 放入冷藏备用 别的口味只需换同重量蔬果汁即可 这时准备好裱花袋裱花嘴 不然蛋清打发好会手忙脚乱
蛋清放冰箱冷冻至一层薄薄的冰茬放入细砂糖玉米淀粉 
打蛋器快速打至提起直角 倒扣蛋清不掉即可 不要打发过度容易消泡 
加入火龙果奶粉泥 快速翻拌均匀 快速放入裱花袋  快速挤在烤盘上 
烤箱预热 上火100度 下火90度 热风循环功能 50分钟 中间可以上下盘换位置 不沾吸油纸 一碰就掉 就好了 酥脆入口即化 没有热风功能直接烤也可以 我忘预热了 所以有点塌 生完宝宝记忆力下降 烤箱温度各有不同 差不了太多 看着调整 共同探讨
苏梅九层塔炒鸭胸（快手美味减脂）
九层塔，姜苏梅酱都是去腥提鲜的好物，用在鸭肉上最好不过。

鸭胸本身的脂肪含量比较少，如果是带皮鸭鸭胸炒的时候，鸭皮下的油脂会让这道菜风味更棒，吃的时候可以把鸭皮去掉就好啦。

这道菜自己吃饭或者拿来招待朋友也都不错哦。俩个人吃就加倍分量，再找个大一点的锅...
用料：
一片鸭胸
2片姜
半个洋葱
1把九层塔
1大勺苏梅酱
1大勺料酒
1勺酱油
3克胡椒粉
按口味盐
做法：
带皮鸭胸解冻 切片 加上料酒 苏梅酱腌至少20分钟 （可以用不带皮鸭胸肉，有皮的因为有脂肪炒出来后比较香）
姜 洋葱 蘑菇切片 九层塔洗净
姜 洋葱加油中火煸香 加大火放入鸭胸
鸭胸变色后加入蘑菇和九层塔 继续大火 实在不行再中大火炒3分钟 加入酱油胡椒粉 再来3分钟 或至炒熟
清炒西瓜皮
夏天吃的最多的水果必然是西瓜，冰镇的西瓜吃的好爽啊，可是每次吃完西瓜是不是就把皮给扔了呢，下次别扔了，因为清炒后的西瓜皮特别、特别的好吃。西瓜皮的功效：清暑除烦，解渴利尿。主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。

用料：
3个蒜瓣
1个朝天椒
西瓜皮
生抽
盐
食用油
做法：
将蒜瓣拍一下，去皮。朝天椒切成小段。
西瓜皮洗净刨去红色的瓤，切成薄片，锅内倒油，待油热放入蒜、小辣椒（不爱吃辣的人可以不放辣椒）煸炒几下，再倒入西瓜皮翻炒，然后依次放入生抽和盐，炒熟后起锅即可。
麻辣卤鸡脖
下酒菜
用料：
2个八角
2勺老抽
2片香叶
8只鸡脖
1块桂皮
10粒花椒
1把麻椒
5克白糖
2勺料酒
5个干辣椒
2勺生抽
5片姜
做法：
生鸡脖子洗净。
锅中加水，加姜片，料酒去腥，下鸡脖子，水烧开后关火捞出。
起锅加油，先加花椒，麻椒，姜片，辣椒段炒出香味，加一小块火锅底料增香
鸡脖子下锅，煎至两面变色。
加温水没过鸡脖，水烧开加料酒，生抽，老抽上色，有条件再加一小勺花椒粉，一小勺辣椒粉，辣椒粉根据个人口味添加。然后小火慢炖就行了
水快烧干的时候加盐和糖调味，然后开大火收汁。
出锅装盘，准备好啤酒了吗
日式：かつおの青じそ巻きフライ：炸鲣鱼包紫苏叶
用料：
鲣鱼
苏叶
盐
面粉
鸡蛋
面包糠
做法：
苏叶洗净切开
鲣鱼
中间切一刀不要切断（就像炸茄盒茄子的切法）
表面撒点盐
夹上苏叶
全部夹上叶子备用
先裹一层面粉再裹一层蛋液最后裹一层面包糠
裹好备用
180°油温炸制两面金黄
控油
装盘
开吃
焦糖香草布丁
贝壳家的方子，做了几次，特别好吃，记录下来
用料：
布丁部分
700毫升牛奶
84克（两只鸭蛋）蛋黄
42克全蛋
250克稀奶油
90克糖
适量香草夹或者香草精
焦糖部分
40克开水
140克白砂糖
做法：
1.白砂糖140g倒入小奶锅，小火慢慢煮，不要去翻拌。
2.非常小非常小的火，煮到砂糖变成焦黄色，立即关火，加入开水搅拌，注意防溅
搅拌均匀后稍微放凉，趁热倒入布丁瓶
蛋黄，全蛋倒入碗里，搅拌均匀备用
牛奶（如果是香草荚则是香草夹牛奶过滤后的牛奶），奶油，糖混合，用小火煮到微沸。
将牛奶混合物慢慢倒入鸡蛋液中，一定要慢慢倒，不然鸡蛋会熟。
将混合液过滤2-3遍
装瓶，烤盘盛水，瓶子放进去，150度烤60分钟，冷藏5小时