xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
上汤鲜螺蛳
俗话说清明螺抵只鹅，清明节了螺蛳是一年中最肥最鲜最好吃的时候了，吃多了酱爆今天换个上汤吃法，那叫一个鲜美，鲜到眉毛都掉光了😂😂
用料：
6两大螺蛳
5-6瓣大蒜
1-2支春笋
5-6片咸肉
4-5只对虾干
15节左右毛豆节
做法：
所有食材齐上阵。春笋切片，大蒜切碎备用。
石锅中加入油先放入大蒜粒爆香再放入春笋片和咸肉片翻炒，加入适量的盐去除春笋的蚝味煸炒片刻。
现在没有新鲜毛豆所以放了冰过的毛豆，最好是毛豆节更鲜美。继续煸炒一下。
加入虾干和水中小火烧煮20分钟。加入螺蛳继续烧6-7分钟左右，可以出锅开吃啦。
鲜美无比的上汤螺蛳就完成了，味道那叫一个鲜呀，我的眉毛又掉一桌😂😂
#吃厨余#香菇芋头煮青菜——西蓝花叶
用料：
一把香菇干
3~5个芋艿
一把西蓝花/花菜叶
半块腐乳
一勺生抽
一小把枸杞(可选)
适量白胡椒(可选)
几滴香油(可选)
做法：
香菇干洗净放锅里温水泡发。
芋头切小块，菜叶切碎。
香菇连同泡发的水一起煮，加枸杞、芋艿煮8~10min。
加菜梗煮3min，再加菜叶、腐乳、生抽混合煮2min，出锅~
出锅后可滴几滴香油，磨点白胡椒，done！
茶香啤酒鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
料酒
双茶老抽
姜
香叶
花椒
八角
冰糖
生抽
啤酒
盐
做法：
锅内倒入少许清水，倒入少许料酒，放入一片姜片，放入洗净的鸡翅根，煮开，焯烫鸡翅根，撇掉浮沫，取出鸡翅根
锅内倒入少许油，稍热，放入姜丝、香叶、花椒和八角，爆香
放入鸡翅根稍稍煎一下
放入双茶老抽、生抽、冰糖和盐，翻炒，使鸡翅根均匀上色入味
倒入啤酒，没过鸡翅根表面，大火烧开，转小火，慢慢收干汤汁即可
西兰花腰果炒虾仁
用料：
250g鲜虾
150g西兰花
50g腰果
1/4小勺黑胡椒碎
适量盐
少许料酒
1大勺耗油
1大勺水淀粉
1大勺蒜末
做法：
西兰花掰成小朵，在淡盐水里泡一下；虾处理干净，背部剪开取出虾线，用料酒，盐，黑胡椒碎拌匀腌制5分钟
西兰花过水焯熟捞出，水里滴几滴油保持西兰花的翠绿
锅内烧热油下腰果慢慢煸至表面金黄，捞出
锅内少许油烧热下蒜末炒香，倒入虾仁炒变色
下西兰花炒匀，倒入耗油炒匀
倒入水淀粉勾芡出锅前倒入煸好的腰果炒匀即可
3步炒出美味酱汁鱿鱼 新手必看
我最爱吃鱿鱼，3步搞掂，所以推荐大家周末在家试试哦
用料：
1只鱿鱼
3克糖
2克盐
1勺蚝油
1勺料酒
适量姜丝
适量油
做法：
白锅烧红下鱿鱼煸炒至无水，盛起备用。白锅是指锅里不放油。因为新鲜鱿鱼会有水，如果直接炒会影响味道，所以需要先白锅翻炒，直到把鱿鱼的水份都蒸发出来，这样鱿鱼的味道会更加鲜美
这就是鱿鱼煸炒至无水的状态
鱿鱼盛起后，烧红锅并且放适量的油，放入姜丝起锅。然后加入鱿鱼翻炒
翻炒片刻，加入糖，盐，蚝油，料酒，继续翻炒。料酒没有的话，可以用米酒代替，必须加酒去腥。
加入少量的水，焖煮3分钟，直到水烧干，就可以出锅。
成品出来啦
大白奥利奥棒棒糖
最近这个大白太风靡，前两天随手打开淘宝，看到首页有这个大白棒棒糖的图片，于是自己做来玩玩。
用料：
白巧克力
奥利奥饼干
棒棒糖纸棒
黑巧克力
做法：
取适量白巧克力隔水融化，建议融化后稍微冷却一会会比较容易涂到饼干上。多次试验，发现凝固前顺滑的状态是最容易上色的。
先把纸棒插入奥利奥中间。这个很容易碎，我的做法是先用刀插到夹心中慢慢把两片饼干分开，然后将纸棒卡到合适位置，涂上巧克力液作为粘合剂，合上两片饼干，静置让其凝固，想快点就放冰箱
取出已经初具模型的奥利奥棒棒糖，全部裹上白巧克力，可以分几次完成，尽量使上色均匀。
裹完白巧克力的奥利奥棒棒糖插在瓶子里完全冷却，然后在融化一些黑巧克力用牙签点上两个小圆点，再连起来，大白就诞生啦
芒果椰汁西米露
主要还是简单😀。有小伙伴反映西米泡水会化，我又尝试了一下不泡水直接煮，差别不大，就是时间久点，两种方法，自己选。
用料：
50克西米
100克椰汁
按自己喜好增减芒果肉
做法：
方法1: 西米用清水泡15分钟，不要搅动，不要搅动，稍微沥干水分。锅中水烧开倒入西米，轻轻搅拌，大概煮5分钟半透明状态，关火盖锅盖焖15-20分钟。                                                       方法2: 水开后直接下西米，大概煮12分钟，关火焖15-20分钟。
没有白点就是焖好了，过几遍纯净水，滤干水分，这样才干净和Q弹。
西米和椰汁混合，加入芒果丁，放冰箱冷藏两小时就哦啦。
椰子汁我用的是这种，里边有椰子果肉。
蒜蓉蒸丝瓜
蒜蓉蒸丝瓜是广东的一道常见的菜，一般茶楼都有得吃，简单容易做，清淡又好吃。。。
用料：
两条丝瓜
一个蒜头
适量豉油
适量油
做法：
首先去皮，切成一节一节，由于家里的碟子不是太大，所以切的比较厚，如果有大碟子的话，可以切薄一点点
锅里烧开水，然后放下锅里蒸，蒸的时候丝瓜什么都不要放，清蒸。。如果切的比较厚的话建议蒸8分钟，薄点的话5分钟就可以
起锅，把丝瓜蒸出来的水倒掉。。。然后把油放在锅里烧热，把蒜蓉放下去，看到差不多熟了，然后放豉油下去，油和豉油都适量，够你的丝瓜用就好了
把煮好的蒜蓉用勺子放到丝瓜的表面上，一节丝瓜一小勺，然后大功告成
卤肉饭
不是正宗的台式卤肉饭 不要那么严格 只是分享自己喜欢的做法
用料：
400克五花肉
3-4朵干冬菇
少许红葱头
少许蒜
2个鸡蛋
少许八角 桂皮 
适量盐
适量鸡粉
适量蚝油
适量柱侯酱
适量花生油
适量(可替换成老抽)酱油膏
3-4顆冰糖
适量香菇水
做法：
原材料准备  香菇洗干净后泡发 水不要倒掉了。(香菇一定要用干菇 新鲜的没有香味)
肉要选择五花肉  把肥的部分剔出来备用  可以跟卖肉的要一点边角肥肉   不要说不吃肥肉 瘦肉做出来口感太柴了
冷水跟鸡蛋一起下锅煮 不要烧开水后煮蛋 容易开裂出蛋黄  中火煮15分钟后泡冷水5分钟后剥开 会很光滑 （不认真照做小心剥壳后鸡蛋凹凸不平哦😬)
瘦肉放进搅拌机打成肉碎 是肉碎 不是肉沫哦 太碎了 没有口感  肥肉部分手动切成粒粒
把香菇切粒  红葱与蒜放入搅拌机打碎后备用 
打碎的红葱跟蒜头 放入蚝油 盐 鸡粉 柱侯酱 淋入花生油  下手不要太重  后面味道不够可以调 太咸了就没救了。
肥肉小火煸炒 不要大火啦 容易焦 微黄后下入瘦肉改大火炒
下入准备好的香菇粒 冰糖  桂皮 八角 （如图量就好了这两样  别多了 多了发苦 占味）
倒入调好的红葱蒜料汁 继续大火翻炒
颜色不够可以加入少少量的酱油膏 没有的用老抽替代 千万要少放 不然黑不溜秋。
熄火转移到砂锅 直接用刚刚的锅也可以 
加入没过面多一点的水 再加入泡发香菇的水  剥了壳的鸡蛋 大火煮开 
如图小火焖煮40分钟左右 期间多去翻翻底部 避免粘锅 
收汁到这种程度就可以啦 赶紧去装饭😬一次可以多做些  吃不完冰箱保存  要吃的时候再加小半碗水  小火收汁 😬😬😬
我们吃饭喽
🍞天然酵种60%黑麦吐司（冷藏发酵很软）
用料：
16克天然酵种
20克黑麦
30克白面粉
40克水
(ง •̀_•́)ง(๑•̀ㅂ•́)و✧
全部酵头
100克黑麦
50克白面粉
4克盐
15克糖
1克椰浆粉
8克椰子油
做法：
🍞（第一天：1200～1800）首先制作酵头发酵至表面有孔。
🍞（第一天：1800～1900）揉面五分钟，每15分钟上下左右折叠一共四次后进冰箱冷藏12～24小时。
🍞（第二天：1200～1300）拿出冰箱33℃回温一小时，看状态。
🍞直接擀开分成二份，放好馅。（面团是有很多气泡的状态。）
🍞卷起来放进吐司盒，这个造型比较容易长高。
🍞（第二天：1300～1600）33℃发酵三个小时，180℃烤45分钟，烤10分钟上面遮住。
🍞发酵的三个半小时，没有长高多少。
🍞这是做过最软的黑麦吐司了。外皮焦香，口味微酸，有麦香，核桃的坚果香味和点缀其间的葡萄枸杞甜甜的。
记录高度6.8cm
咸蛋黄肉松红豆吐司🍞
我爸妈超爱吃
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
20克糖
1克盐
5克耐高糖酵母
24克黄油
3个咸蛋黄
随意肉松
随意蜜红豆
适量沙拉酱
做法：
面粉，鸡蛋，糖，奶，和成面团保鲜膜包好冷藏12小时以上。
咸蛋黄滚滚白酒，烤箱烤熟（大概180度10分钟），捣碎，加入肉松搅拌。
蜜红豆用擀面杖稍微捣碎。
冷藏好的面团，加入盐，酵母（加点水和成泥状），揉一揉，加入黄油，揉大概20分钟，成光滑手套膜，发酵两倍大。取出擀成方形饼，抹少许沙拉酱，加蜜红豆，加咸蛋黄肉松，均匀铺平在方形面饼上，卷起来，从中间切开，绕成双股麻花，连接处朝下，放入吐司盒，继续发酵到快满。
加盖子，180度50分钟，香喷喷！可咸可甜，口感丰富，面包店怎么也得40块钱一个的那种😍
极简心机粉蒸排骨
极简，是因为有作弊神器：配好的佐料加米粉包
心机，是因为除了佐料包，我还加了别的料
用料：
500-600克排骨
随意铺满碗底个红薯
1包作弊神器：五香粉蒸肉调料
随意作弊神器：孜然粉
几瓣蒜
几片姜
最后随便撒撒小葱
做法：
首先超市购得如下调料包，里面包括米粉和腌肉包，米粉合适500-600g排骨
再购得超市大排骨500-600g，让超市阿姨帮忙切小
排骨洗一洗，加入作弊神器酱料包，加入心机之选：蒜末，姜末，孜然粉，还有最爱青花椒。爱吃辣估计可以放点豆瓣酱
就这么和吧和吧然后盖上保鲜膜，冰箱里腌起来，2-3小时比较好，1个半小时也凑合
腌制期间切好红薯铺到碗底。腌好的肉在粉里裹一圈，放到碗里铺好
码好肉放进锅里蒸，冷水开始蒸，蒸一个小时，中间注意加热！水！防止干锅。加热水！
将将，好了，撒上葱花，让它成为c位菜
蒜薹腊肉
用料：
腊肉味极限
蒜薹
红辣椒
葱
做法：
热锅炒腊肉，炒出油，放葱和红辣椒，最后放入蒜薹，边炒边焖，加入味极限，炒熟。
出锅
减脂餐，黑椒洋葱牛肉粒
好吃又健康的减脂餐，就算是瘦，也不能坑了自己的嘴儿
用料：
200克牛肉
1个洋葱
1勺黑胡椒碎
做法：
牛肉切丁，我用的提前腌制好的牛排，超市有现成的，也可以自己做
洋葱拉碎，剁太辣眼睛了……
锅中刷少量油
放入洋葱碎翻炒至变色
放入牛肉粒翻炒
炒至牛肉变色，撒上黑胡椒粉即可
添加点自己喜欢的蔬菜，水果，就可以开吃啦……是不是非常简单，快手^_^
蒸鱼简易版
用料：
3片姜
3克油
1勺酱油
2根葱
2勺蒸鱼豉油
做法：
鱼洗净放盘子里
姜剁碎
葱切段
把切碎的姜撒鱼上
封上保鲜膜
放锅中蒸
一面蒸5-7分钟左右  把盘子拿下来  把鱼翻面 翻好面后 盖上保鲜膜 继续放锅里蒸5-7分钟
加入酱油 和蒸鱼豉油 调成酱汁
把酱汁淋到蒸好的鱼上
锅烧热 放油 放入切好的葱 
把热了的油浇到鱼上
摆盘装饰一下 开吃
草莓奶香冰淇淋
用料：
5个草莓
100克奶油
200mL牛奶
克细砂糖根据个人口味
做法：
100ml奶油倒入料理机中
100ml牛奶倒入料理机中
五个草莓去头部（我嫌弃那块味道淡）切块倒入料理机
加适量糖，按奶昔步骤，三分钟搞定
觉得口味淡的也可以再加糖或奶或奶油，毕竟个人口味不同，用不完的直接喝也是阔以滴，小朋友很喜欢
草莓切丁放入，我还会加入几个葡萄干。
模具尽管用起来，放入果粒后，倒奶昔。
小朋友很喜欢！
更加简单的，蔓越莓葡萄干奶香冰淇淋，不用料理机也可以，而且奶香十足，很好吃，想起来拍照的时候，吃成这样了。
蕃茄炖牛肉
蕃茄和牛肉完美的组合.
用料：
600g牛肉(牛腱子肉)
5蕃茄
1个洋葱
少许大葱
适量老姜
适量料酒
适量白糖
适量辣椒
适量蕃茄酱
少许盐
做法：
准备材料。
牛肉切小块，冷水下锅，火开中火慢慢煮，把牛肉煮透，去除血水.
蕃茄大半切小丁，小半切大块.洋葱切小块，姜切片，新鲜辣椒切小段，葱切小段.准备好后，烧菜油，放下蕃茄小丁和姜片，洋葱，新鲜辣椒，中火炒香出味.
加入蕃茄酱，和适量糖，继续小火加热，再放入牛肉，米酒，继续小火入味.
慢慢加入开水，中火煮.
倒入小锅，加入大块蕃茄，大葱段，放进电锅加热2小时.
起锅，加少量盐.
冰糖雪梨【懒人版】
润肺止咳良品，简单易做*^_^*。还可以加红枣姜之类，看个人爱好。梨子喜欢吃软一点就煮久些，其实精华都在梨水里啦~实验几次还是发现去皮的味道更好，所以还是动动手去皮吧~
用料：
两只雪花梨
一小把冰糖
做法：
雪梨切小块入电饭煲，加清水没过梨块。懒得削皮就直接切了。切的时候要注意不要切到梨子芯，不然会发酸。我用的是炖品键，没有的话煮饭就可以。
等水煮开，梨子有点软了入冰糖。对于我来说这些，甜度已经足够。再炖个20来分钟就ok了。关掉电饭煲放入一小把枸杞，勺子搅一下。
这是之前加了红枣的，先来一张图。
绝对比外面卖的好喝哦，而已喝了很舒服，嗓子不舒服可以炖来吃一吃。
包菜小炒皇
在饭店吃到的菜，宝贝很爱吃!做了几次，分享给大家，饭店的油很大，当然就很香，为了健康，我放了很少的油。
用料：
半个切丝包菜
1片切丝火腿
1个鸡蛋
少许泡好的粉丝
1个小米辣
少许蚝油
少许玉米油
适量盐
适量鸡精
少许酱油
做法：
准备好食材，不能吃辣的话，小米辣就放半个，粉丝提前泡好，剪小段，粉丝放的多就成一坨了，所以，少许少许。
起锅，烧油，放入鸡蛋，打散，越碎越好。装碗备用。
再放入油，烧热，放入火腿，小米辣翻炒，在放入包菜，粉丝，继续努力的炒，最后用筷子，这样炒出来的菜会松散一些。
头菜变色，软了，就可以加入鸡蛋翻炒，在放入蚝油，盐少许，鸡精少许，酱油调味。
最后装盘喽！
黄金玉米烙——颗颗玉米情
用料：
1根玉米
少量干淀粉
少量白糖
1个鸡蛋
少量食用油
做法：
水果玉米一个
剥成玉米粒粒
散上淀粉
搅拌一下
打一颗鸡蛋
拌匀
在平底锅倒少量油，把拌好的玉米用勺子压平
金黄的玉米烙大功告成
米发糕（咸口）
做好的咸米发糕可以再浇上熟油和酱油，爱吃辣的可以加辣椒酱油，超好吃！
用料：
110克粘米粉
50克面粉
30克木薯粉
2克酵母
5克糖
2克盐
做法：
少量温水加入酵母加入白糖，搅拌均匀后静止三分钟等酵母被激活，白糖催化发酵。把粉类和盐混合均匀后加入酵母水，然后根据面糊的状态再加水，直至面糊划圈不会马上消失即可，类似酸奶的状态。放置发酵，冬天1-1.5小时，夏天30-40分钟，看状态长大一倍就可以了。发酵完成后翻拌面糊释放气泡，然后静置，二次发酵15-20分钟后倒入模具，并从20cm高处往下摔两次震出大气泡，放入水开了的蒸锅，蒸30分钟后，焖五分钟出炉。二次发酵的面糊会比较细腻，赶时间一次发酵即可。
出锅啦
组织细腻，不甜，微微有点咸。因为加了木薯粉，口感是有点Q弹那种。
【宝宝辅食】土豆海苔煎饼
用料：
1个土豆
2片海苔
2勺面粉
适量盐
适量牛油果油
做法：
土豆切片蒸熟捏成泥，撒上面粉、海苔和盐搅拌均匀。
锅里放油，把土豆泥裹成球再用手压成饼状，煎至两面金黄即可。
酱大骨
用料：
3斤筒骨&扇骨
做法：
骨头切块，放在水里泡3小时，每小时换一次水
骨头放入锅中，加入料酒，大葱，姜，冷水末过骨头，儿会儿大火炖会蒸发，如果要留点高汤的话放更多的水
一直大火煮，撇沫，半小时后，转小火盖上锅盖，再炖半小时后，这时候高汤可以盛出，另起一锅放入油和各种香料小火翻炒出香味，加入排骨中，加入1大勺老抽3大勺生抽3大勺豆瓣酱或黄豆酱，两把冰糖，炖半小时后放入鸡蛋，尝尝咸淡后加盐，第一次尝试太淡了，再炖半小时
放冷后捞出骨头不要浸泡太久，酱汁可以拌面
冰糖燕窝
燕窝对女性、老人和孩子的滋补功效，多说显得词穷。其实说起来滋味并没有那么那么好吃惊艳，抢了人家的鸟窝来吃也不是很人道，只是多了一些特殊的氨基酸、燕窝酸、表皮生长因子，能够促进细胞新陈代谢，可依然忍不住尝试一下。
用料：
一盏燕窝
适量水
少许冰糖
做法：
燕窝一盏泡水四小时涨发。
取出燕窝，放入炖盅，加水和冰糖
蒸炖15分钟至冰糖溶化。
水分都炖的吸收到燕窝中，体积更大更透明疏松。
晶莹剔透
虾滑配什蔬
是白天看了日食记的微信才想着做，具体的比例可以看姜叔的版本噢
用料：
5只大红虾
半个蛋清
两勺淀粉
多多哒黑胡椒
一根杏鲍菇（手撕）
五片大叶春菜（手撕）
一整根黄瓜（切片）
一勺蚝油
一勺油辣子
一丢丢盐
做法：
虾剥壳，剁成泥
取半个蛋清，加进虾泥里
虾泥中加淀粉，黑胡椒，盐。顺时针搅拌。
搅拌均匀，平铺到一个盘子上，搁冰箱里至少一个小时再拿出来。怎么下虾滑就不用我教了吧
找个大大的海碗，把春菜和黄瓜码放在碗底
锅中加油，炒一下杏鲍菇，加蚝油和油泼辣子再炒两下。加水，咕噜咕噜小半锅汤THEN下～虾～滑～煮到所有虾滑都漂上来就可以了，盖在春菜和黄瓜上⊙▽⊙其实有点水煮的意思，可是北菌食不能吃辣的南方人
麻薯奶黄月饼
用料：
💕饼皮
150克转化糖浆
50克植物油（一半玉米油一半花生油）
5克枧水
200克中筋面粉
10克奶粉
💕麻薯
70克糯米粉
30克玉米淀粉
30克白糖
140克牛奶
10克黄油
💕奶黄馅儿
6个（90g➕）咸蛋黄
2个鸡蛋
40克白砂糖
98克淡奶油
53克牛奶
45g低筋粉
60克澄粉
30克奶粉
30克无盐黄油
💕准备一些炒熟的糯米粉
做法：
💕制作饼皮                                                                     将150g转化糖浆倒入盆中，加入50g植物油，加入5g枧水，充分搅拌均匀。                                                             筛入200g中筋粉、10g奶粉，用刮刀拌匀。         用手揉成面团（戴上手套），盖好，室温静置1个小时以上后，分成20g小面团
💕制作麻薯                                                               将70g糯米粉和30g玉米淀粉倒入盆中，加入糖和牛奶搅拌均匀。                                                        冷水上锅蒸，大火烧开转中火蒸15分钟。           出锅后，立即用刮板把底部刮起，倒入10g黄油。稍微晾几分钟，戴手套把黄油揉进麻薯面团中。揉匀后，分成10g的小面团，盖好备用。
💕奶黄馅儿                                                               咸蛋黄喷白酒后放入预热好的烤箱（上下火180°）烤八分钟，拷到表面发白。不要让出太多油，影响口感。                                                        稍凉，放入保鲜袋擀碎。                                        将咸蛋黄碎末倒入不粘锅中，放电子秤上，加入俩鸡蛋，40g白糖，98g淡奶油，53g牛奶，搅拌均匀。                                                                         筛入45g低筋粉、60g澄粉、30g奶粉，搅拌均匀。加入30g无盐黄油。放到灶台，开中小火，不停翻拌，成团后关火。（千万不要干了）       将凉凉的奶黄馅分成20g的小团，盖好备用。
取20g奶黄馅儿，用手掌压片，取10g麻薯包入揉圆。取20g饼皮包入刚刚包好的麻薯奶黄揉圆，在炒熟的糯米粉中滚一圈，放入50g模具中，按压模具，脱模。
💕月饼烤制                                                               注意烤盘铺纸，不然粘到你哭。                            送入预热好的烤箱，中下层，上下火200度五分钟。                                                                             此时我们准备一个蛋黄兑水调匀，1：1即可。用毛刷沾蛋黄水，在碗边多虑几下，刷到月饼凸起的花纹，多刷几遍。千万不要沾太多，不然花纹会消失。                                                                     再次送入烤箱，中下层，上下火200°10分钟（上色后及时加盖锡纸）
当归羊肉汤
秋日进补。
用料：
片当归
克羊肉
片姜
克盐
枸杞
做法：
原料如图。新鲜的羊排。
羊排洗净切好。
羊排氽水，去浮沫。
将羊排，当归，生姜，枸杞一起放入炖盅。
用电子煲，煲2小时即可出锅。温补好滋味。
黑胡椒鸡翅
用料：
个鸡翅
黑胡椒烤肉料
做法：
准备好鸡翅 水 酷克壹佰黑胡椒料
黑椒料加水混合充分的腌一下鸡翅
准备放入烤箱中高火半个小时
半小时出炉即可 味道不错
麻辣串
学校门口的麻辣串总是吸引着每个人，无论是曾经上学的我们，还是正在上学的你们，亦或是以后要去上学的他们。我相信，都会喜欢麻辣串，它也会成为学生时代回忆里的一部分。自制麻辣串、干净卫生，吃的放心。
用料：
30串豆腐串
2-3勺郫县豆瓣
30粒花椒
5-6个干辣椒
适量盐
2勺生抽
3-4瓣蒜
少许孜然粉
做法：
1.豆腐串过一遍清水，然后浸泡1个小时；
2.准备所有备料。蒜拍碎就行。
3.锅内倒入适量油，，油温八成热倒入郫县豆瓣炒出红油，再放入花椒粒、红辣椒，加入生抽、盐，倒入串串，加清水至漫过豆腐串。可以的话加入一勺蚝油，味道更好。
4. 大火烧开，然后小火慢煮40分钟，倒入拍好的蒜，再煮5分钟，撒孜然粉，稍微搅拌。如果串串提前泡好了，只要浸泡入味就可以吃了。个人建议第二天吃，吃之前稍微煮开即可。
椰香草莓冻
非常简单又好吃的一道点心！
用料：
25g白凉粉
300ml椰汁
15g糖
模具
草莓
做法：
洗净草莓，小草莓对半切，大草莓切四瓣。(洗草莓方法：用淡盐水泡3分钟，后洒点淀粉，冲净)
将椰汁、糖和白凉粉倒入锅中，中火，边搅拌边煮至沸腾。
草莓垫入模具底，趁热倒入步骤2的汁，动作稍微快一点否则会黏。
放入冰箱冷却1个小时取出，模具倒扣在盘子里，翻动几下就可以脱模了~
木瓜鲜奶燕窝（豪华版）
用料：
3g燕窝
半个木瓜
鲜奶（椰奶）
蜂蜜
做法：
准备材料，木瓜半个去瓤备用！燕窝泡水4-6小时，或者提前一晚泡上！
泡好的燕窝冲洗干净！
把泡好的燕窝撕成一条一条的！
隔水电炖锅选择蒸或者定时的30分钟！（文火炖的时间是水开后小火20到30分钟，根据自己家的火力判断！）
燕窝炖到透明有淡淡的蛋白味就是最好的状态啦！
炖好的燕窝放入木瓜中，再蒸10分钟！吃的时候按自己的喜好加鲜奶（椰奶）和蜂蜜！
2哥的土豆炖肉
以前休息的时候就老想去2哥家蹭饭，想念她的土豆炖肉
用料：
300g左右猪肉
两个土豆
半个胡萝卜
2-3个八角
一小块桂皮
适量葱姜蒜
不吃辣就不放干辣椒
做法：
肉切厚片或小块，用生抽腌一下，土豆胡萝卜切小块，蒜切片，姜切丝
锅热放油炸肉，肉煎的有点点焦后放土豆胡萝卜翻炒下，之后放水，大概没过土豆就行了，然后放八角桂皮姜蒜(干辣椒)
大火煮，土豆胡萝卜煮软烂，放盐鸡精，其他都可以不放了，之后稍微收下汁即可
成品
金酥粒蓝莓爆浆蛋糕
制作这种蛋糕很容易，特别适合新手操作。它和戚风蛋糕的做法不同，不需要把蛋清蛋黄分离，也不需要打发鸡蛋液，只用一个手动打蛋器，混合拌匀即可。新手不用担心因不会翻拌而导致消泡，蛋糕长不高等问题。这个蛋糕吃起来有酥粒的香，还有蓝莓因烘烤而爆浆，吃起来酸酸甜甜的味道，十分赞的一款蛋糕。
用料：
1个鸡蛋
2.5克泡打粉
1克盐
50克黄油
80克低筋面粉
40克牛奶
25克糖粉
30颗蓝莓
做法：
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先做酥粒，把酥粒的3种食材低筋面粉20克，黄油10克，细砂糖8克（配方外）用手搓成粗粒状备用
把50克黄油切成小块，在室温下软化。用手动打蛋器把黄油搅拌几下，把糖粉和盐倒入
继续搅拌至黄油颜色变浅，体积变大。把鸡蛋液（室温）分多次倒入，待每一次搅拌吸收好之后，再加入下一次的蛋液
倒入已经提前混合过筛的面粉和泡打粉
用刮刀拌至无干粉状态即可，不要过度翻拌
倒入牛奶
混合好
把蛋糕糊装入裱花袋，挤入一半的蛋糕糊，放入3颗蓝莓
再挤入蛋糕糊，挤到八分满即可。在表面放上3颗蓝莓，再撒上酥粒
放入已经提前预热到185度的东菱3706日系小烤箱里，烘烤25分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）
豪华酸奶燕麦杯
据说健身达人很喜欢隔夜燕麦杯，方便快捷又营养好吃，我个人真的很喜欢燕麦和酸奶，所以尝试着做了一次。
用料：
适量，看杯子大小燕麦
适量，外面买自己做都可以酸奶
选择喜欢的加，不用太多水果
做法：
一直吃桂格即食燕麦，酸奶超市随便买的，水果选了葡萄，另外还准备了一点饼干粉末，用擀面杖敲碎的。
先放燕麦一层，酸奶一层，水果一层，再燕麦酸奶水果叠加，自己随意组合
为了好看我就把葡萄竖着放了，铺满就可以了
这杯酸奶大概180克，正好放一个玻璃杯，最上面撒一层饼干末，为了颜值我也是拼
盖上盖子，冷藏一晚上可以拿出来吃啦，拍照好累…
说实话味道一般，燕麦还是很硬，我喜欢完全泡开软软的，所以我推荐用好吃的燕麦，比如日本的那个当零食吃的卡乐比嘛…水果用红心火龙果会很好看
红枣馒头
用料：
克面粉300
3克酵母
适量颗红枣
做法：
先化解酵母，然后慢慢倒入面粉搅拌絮状
红枣洗净打碎
揉面光滑，放在温暖处让他冷静冷静变大
等他变大胖子再揉它，切剂子
揉圆，形状自定
上锅让它冷静十来分钟，再开火
蒸二十分钟后再焖五分钟，开锅
香甜可口，这次红枣泥打不够碎，可碎可大
这是之前打碎碎的
腌黄瓜条
另附一种腌制方法:黄瓜切条，用盐腌制，用重压出多余的水分。
酱油放锅中煮开，凉了放白糖、大蒜，辣椒油、鸡精、小米辣，芝麻泡24小时就能吃了！
用料：
850克（净重）黄瓜
10克盐
6瓣蒜
几粒花椒
适量姜
35克剁椒（可换新鲜小米辣）
40克油
5克老抽
60克生抽
25克耗油
50克醋
60克白糖
5克香油
做法：
黄瓜洗净，去籽切条！
加入盐腌制15分钟左右！
找个重物压在上面，能快速出水！
准备调料
锅中放入油烧热，小火放入姜、蒜、花椒、剁椒煸炒出香味。
加入除香油外所有的调料搅拌均匀至糖融化。
黄瓜条沥水，加入调料汁搅拌均匀！
密封保存，中间可以翻拌几次，使每根黄瓜条都能入味，二十四小时后淋上香油就可以开吃了，吃的时候用干净的筷子把他捞出来，这样放冰箱至少能保存一个星期左右！
突发奇想的双酿苦瓜
鹌鹑蛋给我的灵感：我有点胖，血脂有点高，不太敢多吃蛋类，也不太敢多吃肉，所以便有了这款菜式，各位可以随意搭配，有时间就都尝试一下吧。
用料：
1根苦瓜
10个以内鹌鹑蛋                         
2两以内瘦肉
适量盐，糖，五香粉，葱花，姜丝，花生油，酱油
做法：
苦瓜洗好，切段，把心掏空，焯水，水开了一定要放几滴油，一点盐，再放苦瓜，快速捞出后放到冷水中，这样可以保持苦瓜绿色漂亮
把瘦肉切碎，可以放点胡萝卜，葱，姜，酱油，五香粉，油做成肉馅
不粘锅加热，放少许油，微热后可以先关火，然后把苦瓜圈按图摆好。
先把肉馅放入苦瓜圈里，肉馅有点多，下次弄少点。
像这样，一个放肉馅，一个放鹌鹑蛋，不过这次苦瓜段切的有点薄，一个小小的鹌鹑蛋放入后都要淌出来，下次一定把苦瓜段切厚点
放入鹌鹑蛋和肉馅后，加入酱油，葱姜，糖，一点水，盖上锅盖，开小火，慢慢煮，应该8分钟就好了
这是产品，我因为怕肉不熟，所以煮的时间有点久了，颜色不够漂亮了
产品好像没有半成品颜色漂亮，不过很好吃
牛奶雪梨汤
尝试不同寻常的食材组合
用料：
1只梨
236ml牛奶
做法：
雪梨削皮，切小块，入电饭煲加少许水，快煮模式约十分钟。
十分钟后，梨差不多煮软了，加入鲜牛奶。再等约三分钟，牛奶变热即可。
肉粽
用料：
干香菇
猪肉
鹌鹑蛋
蒜
姜
糯米
粽叶
做法：
先把糯米有凉水浸泡两个小时。
猪肉最好选五花肉，把肉切成小条，放蒜加酱油，料酒腌二十分钟。

干香菇泡软，切成小丁，蒜，姜切碎，备用。
把锅烧热，放入蒜姜沫，炒香，加入香菇丁，翻炒，再加入腌好的肉，放入鹌鹑蛋，翻炒，加生抽，料酒，少量水，盖好锅盖闷一会。
把浸好的糯米沥干水，锅中收干汁，倒入糯米拌均上色，关火。
粽叶最好挑选新鲜的叶子，煮起来的粽子才会更香。
把粽叶洗干净放入盆中，倒入开水烫一下就好，再把做好的粽子馅包入粽叶里。
包好后放入锅中煮熟就可以吃了。
这种馅的超级香，第一锅吃的青光。
蛋白芝麻卷（辅食）
做冰激凌剩了2个蛋白，干脆做个鸡蛋卷吧，突发奇想的配比
用料：
2个蛋白
100克低筋面粉
30克糖
15克玉米油
15克椰子油
170克牛奶
随意芝麻
做法：
准备称重好所有食材
全部混合搅拌均匀，一定要水状的糊糊
不粘锅放一勺，快速转动锅，让面糊尽量薄
卷起来，好了
豆浆馍馍
豆浆馍馍是老家的特色美食之一，来到云南寻觅了良久始终找不到卖的。于是只好自己动手了，口感清香细腻，可以说真的很好吃，是小时候的味道，如果你和我一样，童年也拥有这么一段美好的回忆，那么就赶快动手制作吧《
用料：
500g豆粉（黄豆磨成的粉）
500g米粉（米磨的粉）
适量水
200g糖
40张左右桑叶（可替换为玉米叶）
做法：
将生黄豆粉加入适量水 ，搅拌均匀 ，泡发一夜，等待起泡。（也可以用黄豆泡制，打成豆浆）
把准备好的桑叶进行清洗 
第二天豆粉呈现泡沫时即可
米粉里加入白糖，倒入泡好的豆粉内。
搅拌均匀，浓稠状态即可，如果稀了再加一些米粉即可，不能太稀。
用勺子舀一勺放入桑叶中间。
至于怎么包，只要包到糊不会漏出来就可以 。
大火上锅蒸大概20分钟，中途不要揭开锅盖哦。
蒸好的馍馍 口感非常好 没有豆腥味 ，清香细腻。
口感细腻 入口香甜！
油焖大头虾
大头虾一般是盐水做法，然后沾着螃蟹酱油吃。想换个做法试试，油焖也是个不错的选择。
用料：
一斤大头虾
若干姜
若干生抽
若干葱
若干黄酒
做法：
大头虾剪去须，抽调尾巴连着的脏东西。
油烧热，姜切丝下锅爆香，大头虾下锅翻炒，烹入黄酒。
待大头虾变红后，加入少许生抽（要少加点哦，不然颜色会变黑红黑红的，就成酱油虾了）。略微翻炒一下，加入葱段就可以装盘啦。
纯素越南春卷
朋友用食色给P的图 有没有看上去高大上一点？其实做起来超简单的～同样蔬菜色拉 上菜的时候可惊艳多了
用料：
进口超市有卖越南春卷皮
生菜
黄瓜
芒果
加荤的也很配哦虾仁
做法：
菜洗干净 黄瓜和芒果切丝/块
在比较平的盘子里倒入70度左右的水 准备开始包春卷
春卷皮在水里转一圈 不用完全变软 因为后续还会再自己变软一点点的 码上生菜 黄瓜等各种料 然后按照普通春卷的包法包好
从中间斜刀切开 这样展示的面积比较大比较好看
桂花糯米藕
桂花糯米藕，总给人一种甜蜜、如意的感觉。
吃起来，软糯的藕和糯米，带着丝丝的甜蜜，还有淡淡的桂花香。
感觉刚出高压锅的藕不软糯，还是需要在锅里继续煮到收汁才好吃。
用料：
1--2节（能放入高压锅那么长）藕
适量，提前泡1晚糯米
冰糖50克，红糖40克左右
适量桂花
1.5--2小时需要总时间
做法：
材料：藕（短粗的那种，太长放不进高压锅），糯米（提前泡一晚），冰糖50克，红糖40克左右。
藕去皮，一端切开，
向藕孔里填塞泡好的糯米，
把藕竖着在案板上跺几下，让糯米在藕孔里分布均匀（也不要填的太实了）
插一圈牙签固定牢。
把藕放高压锅，加冰糖，加红糖，
加没过藕面的水，压40分钟。
高压锅压好的藕和一大半的糖水，一起倒入锅中煮，中途藕要翻面。
煮至水分蒸发，剩下少许浓缩、粘稠的糖浆（花了40分钟）。
放凉后切片装盘，
淋几勺糖，撒桂花👌
虫草花白牛肝菌炖乌鸡
虫草花白牛肝菌炖乌鸡----益肝肾，补元气。
用料：
一只老九农场乌骨鸡
50克白牛肝菌
适量虫草花
一块老姜
2 颗红枣
少许葱段
适量料酒
做法：
乌骨鸡一只，切块放入锅里煮沸，倒掉第一遍的水。
白牛肝菌50克冷水泡发30分钟，边泡边清洗泥沙，泡菌水放入锅里。
加鸡、料酒、老姜、葱段、红枣几个，洗净的虫草花，电压力锅炖30分钟，砂锅炖3小时即成。
素炒山药
妈妈炒的山药，带点酸味，无条件喜欢
用料：
一根山药
葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量醋
做法：
大火热油，放入山药
加入葱姜丝，适量盐
快熟时淋入适量醋翻炒一下放入大蒜即可出锅啦
酱萝卜腌萝卜
用料：
500克萝卜
随意盐
32克凉开水
32克白醋
32克生抽
16克白糖
做法：
自家种的纯绿色食品，大小形状请忽略。萝卜洗干净去头尾。
切片
放盐腌制1小时左右，盐我没有具体称几克，随意放了然后拌匀。
这是腌制过程中拍的，腌制好后忘了拍照。
腌好后把水倒掉，萝卜用清水冲洗干净，最后用凉开水冲洗下，晾干
酱油醋糖加水拌匀
我刚好这样瓶子一瓶，把上步的调料放进去
然后拌匀一下盖上盖子12小时左右就可以了。
绿豆糕
口感超级棒，冷藏后更好吃。
用料：
400g去皮绿豆
100g黄油
45g玉米油
110g细砂糖
80g麦芽糖
做法：
去皮绿豆浸泡一夜后沥干，洗净，蒸熟。
蒸熟的绿豆放料理机打成糊状。
绿豆糊过筛。
不沾锅里倒入黄油玉米油，再倒入绿豆糊，边炒边分次加入麦芽糖，细砂糖，直至炒干为止。
将炒干的绿豆沙一个50g均等分，放进模具压实推出。
完成。
一半加了蔓越梅干，一半加了抹茶粉。
包装起来很漂亮哦。
石锅嫩豆腐
三分钟搞定石锅嫩豆腐，噼里啪啦奏出过年滋味！
用料：
一盒内酯豆腐
少许葱花
20ml味极鲜
做法：
将石锅放在炉子上烧热的同时，将豆腐在盒里横竖切成丁，葱花切好，味极鲜对上一倍的开水调成汁备用。
石锅烧热后关火。倒入豆腐，料汁，最后撒上葱花，滴上一滴香油，就噼里啪啦出锅啦！锅的热度就把豆腐做香热了，不要煮。
蓑衣黄瓜
用料：
2根黄瓜
10个干辣椒
3勺香油
一小勺盐
因人而异醋
2勺糖
3勺 加热食用油
6瓣蒜
做法：
黄瓜洗净 切成连着的薄片 放盐腌制一会 攥干水份摆盘备用
把调好的糖醋汁倒入放有黄瓜的盘中 再放上干辣椒碎 蒜末 淋上香油
在锅里倒上少许食用油烧热淋在备好的黄瓜上
焦糖巧克力豆马芬
用料：
40克细砂糖
100克淡奶油
1大匙水
50g黄油
2大匙焦糖浆
100g低筋面粉
40g耐高温烘焙巧克力豆
25g细砂糖
40g蛋
30g牛奶
1/4小匙泡打粉
做法：
糖和水放在一起煮沸，出现焦色后离火，一点点加入温热的淡奶油搅匀，放凉后冷藏保存
黄油软化，加细砂糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀
分次加入牛奶搅匀
分次加入焦糖浆搅匀
将过筛后的低筋面粉和泡打粉加入到3步拌匀，再加入巧克力豆拌匀
将面糊放入马芬模约8分满
烤箱预热180度，中层上下火约20分钟
鹰唛炼奶馒头
今天收到了厨房活动的炼奶礼品盒，感谢！平时喜欢吃馒头，于是就按自己做馒头的方法，将糖换成了炼奶做成炼奶馒头，成品组织细腻，淡淡的甜、淡淡的香...

刀切馒头:http://www.xiachufang.com/recipe/101877792/
用料：
500克中筋面粉
230克(左右)水
100克(喜甜的可以加量)鹰唛炼奶
10克玉米油
3克酵母
1.5克盐
做法：
除水外，将所有材料加入面粉中，搅和均匀，然后再一边搅和一边加入水搅拌成絮状；
然后和成软硬适中的面团(配方的水量按面粉的吸水性适量调整)，加盖发酵至2倍大。
取出发酵好的面团，充分排气，擀成长方形面片，卷起(卷紧)，切块(约3根手指的宽度)；
也可以将面团分成小块，然后揉成圆型的馒头。

*我是用了压面机来压面排气(主要省力😄):将面团分成4等份，放入压面机来回压几遍，成为光滑的长方形面片，卷起来(卷紧)，切成3根手指宽的长度，发酵至2倍大；
水开上锅，大火蒸15分钟即可。
赞~
不用和面分分钟搞定的【懒人版鸡蛋灌饼】
早餐来不及做？那好吧，那是因为你没看到这个懒人版菜单👻
用料：
4个食材：鸡蛋
4根火腿肠
1棵青菜
2根小葱
4张速冻饼
做法：
这是4个人的量，一个人的话就是一张饼，一个鸡蛋，一根火腿，两片青菜就可以了哈！速冻饼某宝上都有，实惠简单！
火腿从中间切开，鸡蛋加入葱花，青菜洗净用厨房纸吸干水份，然后备上自己爱吃的酱料！我最爱这个甜面酱，再加上点自己炸的辣椒油！嗯～美味！🤤
平底锅加少许的油，把饼放入！饼一定不要从冰箱里拿出来的太早，这样会消冻变软，不容易放锅里，所以等一切准备好的时候再拿出饼！
煎成底部成这样👆金黄的时候，就可以往最上面的面倒入蛋液啦！一定要小火，因为这种饼有点薄！
就像这样，底部已经是焦黄酥脆的，上面一层是蛋液，稍微成型后，翻个面定型！
鸡蛋液面朝下定型！👆最多十几秒的时间蛋液面就成型了！
然后像这样鸡蛋面稍微焦黄就可以出锅啦！
放上你爱吃的调味酱和辣椒酱，当然放上销魂的辣条也不错哦😋
然后放上青菜和火腿，因为没有生菜啦，我就放的小白菜也很不错呢！反正这个时候想放啥放啥🤗🤗
放好材料那就开始卷吧，因为整个卷起来比较大，吃起来也不方便，我就从中间切开啦！
为了美美的～又给裹上了怀旧风的牛皮纸和麻绳🍅🍅
满满的一盘～开吃吧！简单颜值还高！动起手吧！记得跟做，发作品哦！
蒜蓉肉末蒸丝瓜
宝宝喜欢吃丝瓜，所以变着花样做
用料：
5勺生抽
酌情油
少许糖
酌情肉末
2根丝瓜
一颗蒜头
做法：
一、准备蒜末
剥好蒜头，切成末，小碗备用
二、丝瓜去皮，切段，摆盘（我在丝瓜上放了肉末，事先用酱油腌制过）。隔水蒸，大概5分钟。
三、蒸的同时准备炒制蒜末
油烧热，关火，余温加热蒜末，火太大容易烧焦哟
炒到温度下去了再开小火，继续翻炒蒜末，加糖
然后放生抽，记得小火哟，不然酱油太热容易苦，酱油起泡了，浇在丝瓜上即可。
砂仁肚条
用料：
15克豆粉
100克猪肚
10克砂仁米
100克猪油
3克胡椒粉
2克花椒
10克姜
10克葱白
3克盐
15克料酒
1克味精
500克清汤
做法：
将猪肚洗净，下沸水锅末透捞出，刮去内膜
另锅中掺入清汤，放入猪肚，再下生姜、葱白、花椒
煮至熟，打去浮沫，起锅切成条状
再用原汤500克烧沸，放入切好的肚条及砂仁米搅拌，加入猪油和味精，用水豆粉勾芡，炒匀即成
西红柿菠菜虾仁疙瘩汤
用料：
0.5个西红柿
1个鸡蛋
适量面粉
适量菠菜
适量香菜
几个虾仁
适量盐
做法：
事先准备

1 洗一下虾仁，然后放在碗里面加盐腌一下，否则做出来的汤里面的虾仁没味道。
2 烧一些热水
3 打一个鸡蛋，然后搅匀
4 洗适量的菠菜和香菜和半个西红柿，然后切成小块
做面疙瘩，最重要最难的一步。

碗里放少量面粉，加大约矿泉水瓶一瓶盖的水，然后用筷子搅拌，混合一些干面，然后倾斜碗抖一抖，把面疙瘩和干面分离开。
这样反复直到所有的面都成面疙瘩，然后再加入一点干面，这样汤会粘稠一些。
在锅里放油把西红柿和虾仁炒一下，可以用勺子把西红柿按的比较烂。
加入适量热水，在锅里沸腾之后，加入面疙瘩和里面的干面，然后搅拌，放入菠菜。
用筷子顶住碗的边缘，把鸡蛋慢慢的小流速的状态倒入锅中，不要都倒在一个地方。
结合虾仁中的盐的量，再放入适当的盐和鸡精，等一小会差不多就可以啦，最后放入香菜，稍微烫一些就可以。如果喜欢再加入点小虾米。
竹笋炒肉
学生给的纯天然姥姥纯手工晾晒竹笋干
用料：
1把笋
3两猪肉
适量老抽
适量生抽
适量盐
1根韭菜
适量辣子
葱姜蒜
花椒，大料
做法：
提前泡好竹笋干，撕开洗净备用
因为肉是小炒肉，熟的，所以先放花椒，大料，葱姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱爆香后放入竹笋爆炒
放肉
好了，djq谢谢你的竹笋
红酒，竹笋，铁锅闷面，大蒜…～山西后现代生活😁
蒜蓉酱油松花蛋
在哈尔滨的时候去了一家啤酒屋，老板鲜啤一绝，点小菜点了松花蛋，真真真好吃。研究一下，得出这个菜单，做法简单，下酒必备。
用料：
两个松花蛋
适量酱油
五瓣蒜
做法：
松花蛋剥皮，一个蛋切成四块。想吃几个切几个。我个人两个就够啦。
装盘 很好看的。
蒜排扁，菜刀切碎。
蒜拍扁切碎后，撒在松花蛋上。
淋上酱油或者生抽，即完成啦。
自制蛋黄酱（减脂版）
不会胖的沙拉酱，减脂味蕾不会寡
用料：
3个蛋黄
5g白醋
2g盐
做法：
①蛋黄+盐 打发到起泡（我用电动打蛋器）
②在蛋黄液里加水+1-2g白醋，继续打发均匀
③把打发好的蛋黄液放在电磁炉低火加热一下，加热到有点粘稠，用汤匙搅拌一下。
④再加剩下的白醋继续用电动打蛋器打发到粘稠状。
⑤完成放冰箱保存。
简单快手芝士焗红薯
用料：
红薯
牛奶
马苏里拉奶酪
做法：
参考其他厨友的做法，省略了一些用料。红薯洗净擦干，厨房纸巾蘸一点水包住红薯，微波炉高火加热8分钟。挖出红薯肉，（里面再留约2-3厘米的红薯），用勺子碾碎，加入少量牛奶拌匀，再重新放回红薯皮中，上面撒上马苏里拉芝士，烤箱180度烤10分钟左右。
小锅米线
中午做了小锅米线，少年连汤都喝光了，说鼓饱鼓饱的😂
用料：
100克米线
1个鸡蛋
100克牛肉丁
100可绿豆芽
1个西红柿
50克韭菜
50克金针菇
3根小香葱
6瓣蒜粒
一丢丢姜丝
1茶勺海天豆瓣酱
50克酸菜
2根香菜
30克甜玉米粒
30克豌豆粒
做法：
各种食材备好，牛肉切丁（我买的牛肋排肉，肥瘦相间），小香葱切末，蒜粒切碎，姜切丝，韭菜切段，金针菇撕开，鸡蛋开水煮8分钟
西红柿剥皮切丁
绿豆芽洗净控水
锅内热油倒入蒜末爆香
加牛肉粒翻炒
牛肉丁变色后加海天豆瓣酱继续翻炒
加绿豆芽
加西红柿丁
加金针菇
翻匀后加水煮开
加米线盖锅盖煮7分钟左右，米线可以夹断
加韭菜，甜玉米粒，豌豆稍微翻匀断生
盛到碗内，表面撒上香葱切，香菜末，酸菜，鸡蛋切开，可以吃喽
自制小零食 | 嘎嘣脆の杏仁瓦片
用料：
135克杏仁片
65克砂糖
50克蛋清
10克低筋面粉
做法：
砂糖,蛋清搅拌至糖融化
加入低筋粉搅拌至无干粉无颗粒后加入杏仁片轻轻地搅拌均匀。盖上保鲜膜室温静置30分钟。
烤盘底部垫上不沾油纸，用叉或勺取适量杏仁片摊成薄薄的圆饼，依次摊好所有圆饼。
烤箱预热上下管150度，放入摊好的杏仁瓦片，烤箱烤制15分钟，金黄色即可
红枣糯米糕
由于疫情影响，在家只能倒腾吃的，在看了朋友圈的美食图片，也是欲欲跃试。
用料：
适量红枣
适量糯米粉
少量芝麻
少量红糖
做法：
选的是新疆若羌红枣，甜
去核是个艰难的过程，后来看到别人用吸管去核，简直是神器啊
红糖加水融化，加糯米粉和少量芝麻混匀
搓长条，按红枣长度切小块
放进切开的红枣里，轻轻捏合
上锅蒸10分钟，出炉，软糯香甜。孩子很喜欢吃。
驱寒红枣汤
红枣的甜味刚好中和了生姜的辣味，喝到嘴里甜甜的，一般小孩子都能接受。眼瞅着快过年了，这个方子建议妈妈们收藏一下，以备不时之需。
需要注意的是，食疗对生病初期比较管用，宝宝症状严重的时候还是要去医院就诊。当然生病期间喝一点也是有辅助康复的作用，但妈妈们不能完全依赖哦，还是要根据自家宝宝的抵抗力来决定。
用料：
30克生姜
20克大葱
80克有机红枣
做法：
生姜洗净去皮，然后切成小片。
大葱洗净，斜切成小段。
奶锅放入生姜片、大葱段、红枣，再倒入300毫升清水。
开中火煮30分钟，至汤水颜色变红。
煮好后盛出到碗中就完成啦，一股淡淡的红枣香，冬天喝上一碗暖洋洋的驱寒红枣汤，暖胃更暖心。
枣泥椰蓉糯米糕
糯香的皮儿里包裹着最爱的枣泥馅儿

外面再滚上一层椰蓉

清甜的口感正配一杯好茶🍃
用料：
枣泥馅儿：
玉米淀粉10g红枣粉100g
椰子油10g凉水60-70g
糯米皮儿：
椰子油20g糯米粉100g
白砂糖10g温水120-130g
玉米淀粉25g
做法：
皮儿和馅儿的用料分别称重
红枣粉是在卖五谷杂粮店现场将去核红枣干打成的粉，回家直接冷冻，随取随用不易结块，做枣泥馅、枣糕都用它。
枣粉、淀粉混合均匀后加水，边加边搅拌，最后一点水酌情添加，能和成粘稠馅儿状即可
皮儿料混合均匀，加水搅拌成糊状
与枣泥馅儿一起大火开锅转中火蒸20min
蒸好后取出，案板上铺保鲜膜，将皮儿料、馅儿料倒出，带好一次性手套，各分成8份
取一份皮儿料用手团圆了按扁，边缘捏薄些，放入枣泥馅儿
用虎口小心封口
滚上一层椰蓉
喜欢的还可以用月饼模具压花塑型，枣泥椰蓉糯米糕就做好了
配方糖量很少，只有皮儿料里的10g，馅儿料是枣泥的，有自然的酸甜风味，整体清淡、清甜、清香。
家常菜•香菇滑鸡
一个人也要好好吃饭呀💡
用料：
2只鸡腿
100g香菇
1根葱
适量盐
适量糖
1勺料酒
适量生抽
1勺蚝油
适量淀粉
适量油
做法：
鸡腿和香菇切成小块备用（鸡肉或者鸡腿都可以，我的冰箱里刚好有两个鸡腿，就顺便做了～）

加入适量盐、糖、生抽、生粉、油、蚝油、料酒，腌制15-20分钟
放水热锅，蒸20分钟左右
撒上香葱，香喷喷的香菇滑鸡就做好啦🙌
豆沙小馒头
一个南方小朋友喜欢吃各种面食
小时候的最爱--豆沙小馒头
用料：
250克普通面粉
120克左右温水
3克酵母
适量（因为豆沙是甜的，所以这里的糖量可以减少）细砂糖
适量豆沙馅
豆沙馅材料
250克干红豆
80克细砂糖
120克麦芽糖
105克玉米油
做法：
1.干红豆清洗干净，用电压力锅压熟
2.沥干水分，放凉，用料理机摇成泥
3.将红豆泥，麦芽糖，细砂糖，三分之一的玉米油倒入不沾锅，小火翻炒，玉米油分三次加入

4.炒至报团状态就可以出锅了
是不是很细腻
5.开始做面团
将面粉，酵母，细砂糖放在盆里，倒入温水，用筷子调成棉絮，再用手揉成光滑的面团
盖保鲜膜或者保鲜袋封好放在温暖的地方发酵至两倍大
6.发酵好之后，拿出来排气，多揉，使得刀切面最好是光滑的平面
7.然后开始整形，搓成长条，压扁，豆沙铺上去，记住豆沙不可以太多，如果喜欢吃豆沙可以做豆沙包
8.整形好，切成小个，进行第二次发酵，然后冷水上锅蒸15分钟左右
这是出锅的样子，一下可以吃很多个
吃不完放冰箱急冻室，想吃的时候拿出来热一下，不要太方便噢😊
番茄鱼丸
这是一道不仅老少皆宜的菜品，也适合喜欢健身和热爱减脂餐的小伙伴们！
如果家中有小宝宝的话，可以尝试用这个方法做鱼丸给你的宝贝吃！
毕竟自己做的，除了爱心，没有添加剂，味道更鲜美哟！
快快动起来吧！
吃不完的鱼丸可以分成小包冻到冰箱哟！
用料：
1个蛋清
2条龙利鱼
1个番茄
1勺淀粉
1勺盐
1勺番茄膏（番茄酱）
半勺花椒粉
4颗菠菜
半勺香油
适量（半小碗）清水
做法：
把龙利鱼剁成鱼泥，放入大碗中，加入一颗蛋清
加入半勺花椒粉，一勺盐，顺时搅拌至被鱼肉吸收。
然后加入适量的清水，一勺淀粉，继续顺时搅拌至鱼泥Q弹，俗称“上劲儿”～～
锅中加入半锅清水，烧开，调小火开始汆丸子，全部汆完之后调中火煮三分钟，关火，移到旁边备用
砂锅中加入一汤匙食用油，放入切好的番茄碎，翻炒出沙，加入番茄膏或者番茄酱都可以，继续翻炒
加入两大勺刚才煮鱼丸的鱼丸汤，煮开之后把煮好的鱼丸放入砂锅中，加入菠菜或者其他喜欢吃的青菜，煮到青菜变软即可关火
关火之前可以根据个人的喜好勾芡水淀粉或者滴几滴香油哟～
然后就请开始享用美味又营养的鱼丸汤吧！
Bon Appetite！🍲
9月宝宝手指饼干
用料：
4个蛋黄
80克低筋面粉
40ml奶
一根胡萝卜胡萝卜汁
做法：
蛋黄 面粉 母乳混合
烤箱180度15分钟。口感比较硬，不易碎，就是颜色有点黑了…冷却后密封保存。
烤箱130度12分钟。口感较软，易碎，像蛋黄酥。
150度15分钟，普通饼干口感…这款加了胡萝卜汁…
天津人最爱吃的咸饭
一到这个季节，妈妈就爱给我做咸饭！吃完暖暖的很舒服！
用料：
1只鸡蛋
少许虾皮
一半（小棵白菜）白菜
少许盐
一小碗米
一小勺橄榄油
一大勺酱油
一小勺瑶柱汁
做法：
锅内放入少许橄榄油中火加热！（这时候把大米淘出来洗干净用水泡上放边上备用）
放入虾皮炒香
白菜切丝放入锅中翻炒到白菜颜色变深，加入酱油和瑶柱汁翻炒
加入大米和水，水一定要超过米和菜！大火烧开（这期间要不停的搅拌）
转小火，看自己口味喜欢浓稠的就多煮一会儿（一定要不停的搅拌）喜欢喝稀一些的就不要再搅拌了
这个时候就可以把鸡蛋打散笼进去，关火，搅拌均匀！
可以开吃了
kitty猫 南瓜刀切馒头
突然想做个有意思的馒头，不知道刀切南瓜馒头配上萌萌哒的kitty猫是啥体验。试做起来。没想到也挺有意思的，很萌，而且好玩，把面食变成了一件有趣的事

南瓜馒头的做法都类似，就是我整形方面不太熟悉，擀面杖太短，擀的有点吃力，下午来回折腾了好几次，全身发热。算是折腾差不多吧

材料其他都随手加，就称了下南瓜170g 左右。
用料：
适量奶粉
少量白糖
300g左右面粉
4克左右酵母
170克南瓜
少量黄油
做法：
前面的步骤跟我之前做的南瓜馒头一样，南瓜蒸熟压泥，加入奶粉，黄油，一点盐，冷却后加酵母，在跟面粉混合，揉成光滑面团。面粉最后要慢慢加，揉成光滑面团就可以啦，称重大概500g，所以上面的重量是倒算出来差不多的份量，没有加水。然后把面团整形，擀成厚度均匀的面皮，这方面我擀了好久，不均匀又重新弄，弄了三四回，刀切的整形不熟练呀。
去掉边缘不平整的
然后慢慢的卷起来，最后收边要按压➕点水，这样卷起来比较贴符，刀切的宽度3横指宽，用刀慢慢切好
放蒸笼里，发酵，下面加温热水，盖盖子
发酵30分钟左右好了，盖盖子大火蒸开后，闷锅5分钟，再开盖
蒸好好了
kitty 猫的模具火上烫60秒，手机定时好
再印上去，有几个不明显，不过感觉挺可爱的，也有点好玩
百一个吃，淡淡奶香，心里温暖
打算送点给闺蜜，还没有寄过快递馒头，冬天天冷应该可以寄，想跟好朋友一起分美味
青椒炒肉丝
青椒炒肉丝
用料：
青椒
肉丝
葱
姜
蒜
盐
酱油
料酒
淀粉
做法：
加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”
螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。
锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。
青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~下饭绝佳！
巨巨巨好喝超级推荐 ✨牛油果🥑香蕉🍌奶昔 几十秒搞定✌️
牛油果如何挑选，你知道吗？快来跟我学起来吧～试过益生菌和牛油果，但最爱最推荐这款牛油果🥑➕香蕉🍌➕牛奶🥛，超级好喝！早餐不沾时间又🈶️营养！重点真心超超超超级好喝！
用料：
牛油果 一个
奶粉 四勺 （可以用牛奶代替，就不用加水了）
香蕉 2个
水 适量
做法：
一定要选地把里面是绿色的 ，才新鲜。黑色皮的是熟透的。
配料准备好
切丁
加入牛奶进行搅拌，几十秒。
超级美味的奶昔做好啦！
我的最爱，可以连着喝一个星期哈哈哈
猪油芝麻包（内附烤熟芝麻、磨芝麻粉和炸猪油方子）
因为吃芝麻，孩子出娘胎时头发好黑喲
用料：
10个包子的分量陷料：
100克熟芝麻粉
40克猪油
40克白糖
10个包子的分量面团：
300克中筋面粉
165克水
10克白糖
2克酵母
做法：
烤熟芝麻一盘：烤箱预热165℃烤10分钟

打熟芝麻粉：等芝麻凉透后，用家用小型干磨机很容易就能打成粉状（生芝麻不好打粉，而且不香）。
炸猪油
这很容易的，多就炸多，少就炸少。而且量少的话，炸的时间还能不用那么长。

今天我手上只有一块比较小的肥猪肉，就切2-3厘米的小块，和小半碗水一起放进炒锅，大火煮开后关小火，耐心等待，慢慢地水分就蒸发掉，出油了。最后炸呀炸的，看看基本没动静了而且猪油渣黄了，就关火，放一点点盐。上图是本次炸出的猪油室温凝固后的样子，很少，但也足够做两三回包子了。
把100克熟芝麻粉、40克白糖、40克猪油混合一起，放冰箱（也可以不放）。
放冰箱是因为凝固后比较容易划分成10份而且比较容易包进包子里。
所有材料放进面包机大概10分钟出一个大面团（自己揉也行）。放温暖湿润处发酵45-60分钟，然后排气，分割成10个小面团如图，盖保险膜松弛10分钟。
然后就是包包子罗。每笼5个一共两笼10个包子啊。
包完放温暖湿润环境二次发酵30分钟左右。
放蒸锅上，再开火蒸，水滚冒烟后转中火，再过13分钟即可关火。
关火后待2分钟后再开蒸笼盖！
还可以吧😄
都有点流沙效果啦😄
芹菜牛肉水饺
用料：
4根芹菜
180克牛肉
2碗面粉
1根葱
1勺料酒
1勺生抽
3片姜
1勺盐
1勺香油
1汤匙橄榄油
1勺十三香
做法：
芹菜，牛肉，葱切丁，其他调料备用，家里没姜了所以没放。😊
牛肉，葱，放入一个大碗，加入适量十三香，生抽，油，盐，香油，顺时针搅拌。如果是色拉油需先放锅里加热放凉，如果是橄榄油直接倒入即可。
家里有昨天剩的半个洋葱我也放进去了，味道也不错。
绿色的面我加的是抹茶粉，煮出来比生的绿，也没有其他的味道。
煮好出锅啦😊
西红柿鸡蛋汤
用料：
半个西红柿
1个人鸡蛋
克葱花
克盐
2勺淀粉
1勺生抽
做法：
切葱花，西红柿切丁，鸡蛋打散备用。
锅内放油，油热加葱花炝锅。
加入西红柿，生抽，翻炒出汤汁。
倒入水，加入淀粉，水开打入鸡蛋，即可出锅。
脱脂奶粉蒸蛋（加了紫薯南瓜芋头）
用料：
30克脱脂奶粉
100克水
1个鸡蛋
1个（拳头大小）紫薯
适量南瓜
适量芋头
做法：
1.紫薯南瓜芋头蒸熟按压成泥铺在大碗的底层（看自己喜欢，吃得多就多放点）

2.一个鸡蛋搅散，30g脱脂奶粉加100ml水，加在一起搅拌均匀，倒入碗中

3.盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开蒸15分钟
4.完成～
（紫薯的最甜，芋头的没有味道～）
紫薯丁香蕉戚风～营养美味二合一
清甜版本的香蕉戚风，加入了紫薯丁，好吃好看又健康。我的香蕉完全熟透了，够甜，所以糖就少放了。喜欢甜或者香蕉不够香甜的童鞋，自行加糖哦～模具是17公分中空戚风模
用料：
5个鸡蛋（小）
180克香蕉泥
200克紫薯
20克糖（蛋黄）
30克玉米油
1克盐
数滴香草精
5克柠檬汁
80克低粉
20克糖（蛋白）
5克柠檬汁
做法：
熟透的香蕉一根半，用保鲜袋包住，然后用手捏成泥
捏好的样子，有点不好看哈哈
紫薯蒸熟去皮，只用了一个大约200克
切丁
蛋黄蛋白分开
蛋黄中依次加入糖，油，香蕉泥，盐，香草精，低粉，柠檬汁数滴
每一样都搅拌均匀再加入最后一样，这是拌好的蛋黄糊
蛋白加入柠檬汁数滴（或塔塔粉或白醋）
分三次加入糖，打发至有
取三分之一蛋白霜混合蛋黄糊后，两者全部混合。动作轻柔，小心消泡。
烤箱预热180，倒三分之一面糊入模具，撒上一些紫薯丁
再倒三分之一面糊，再撒一层紫薯丁
面糊全部倒入，上面轻轻放些紫薯丁
入烤箱，170度，40分钟，个人烤箱脾气不同哈！时间只是参考。出炉震三四下，倒置冷却后脱模。
黑椒口蘑意面-减脂减肥好帮手
健身之后不想做太过麻烦的午餐
这道黑椒口蘑意面就可以满足！
选择自己调配酱汁 热量最低
用来当早餐也是省时省力的选择。

做完之后觉得很好吃 
才想来写个菜谱
步骤图有机会补上
用料：
4个口蘑
1份约90g意大利面
适量黑胡椒
1勺橄榄油
1小勺盐
两朵西兰花
两瓣蒜
做法：
蒜切片，口蘑切片，西兰花切小朵备用
两勺生抽，半小勺盐，两勺水，适量黑胡椒粉搅拌均匀备用
锅内水烧开放入一勺盐，加入意大利面煮8-10分钟
另起平底锅加入橄榄油炒香蒜末，加入口蘑炒至变软，加入酱汁小火煮30s，加入水淀粉勾芡(水加少许生粉搅拌即可）
将煮好的一面直接放入平底锅中与口蘑搅拌均匀，使其沾上酱汁即可出锅。
在盘中加入研磨黑胡椒即可食用，西兰花水煮之后作为点缀。
早餐还可加入煎蛋和水果。午餐加入牛柳同炒也可。
香草风味糖浆-附香草摩卡做法
✔️糖浆是许多美味甜点的基础。

使用糖浆的甜点有：水果沙拉，冰淇淋，咖啡等各式饮品！

✔️香草糖浆的包容性比较广，用马达加斯加的优质香草熬制而成，风味超纯，可以给各种冷热饮品带来柔和浓郁的香草风味！

我最喜欢用它做香草摩卡，还有气泡水～

✔️真的别怕它用不完，它还可以代替面包配方中的砂糖，可以增加面包的保湿性噢。

我用香草糖浆做了两三次面包，有股淡淡的香草味，整体面包风味都提升了。

咖啡和香草最配，做咖啡奶冻时用香草糖浆代替配方中的白砂糖，风味会上升一个档次噢。
很喜欢，很喜欢，所以分享给大家
用料：
150克白砂糖
100克金砂糖
230克纯净水
20克柠檬汁
一小截 约4cm长2cm宽柠檬皮
3克香草荚
做法：
提前一晚制作：
香草荚用到刀尖纵向划开，再用刀背刮出籽，放入金砂糖和白砂糖中
搓均匀，使香草籽均匀的分布在糖中，盖保鲜膜常温密封一夜。
将香草皮放入纯净水中，盖保鲜膜密封冷藏浸泡一夜。
（这样做的目的是让香草风味散发的更多）
将糖和水以及香草皮倒入锅中，稍稍搅拌一下。
开火后就不能搅了噢，切记。
开中小火熬至表面冒泡泡，然后加入柠檬汁和柠檬皮。（柠檬皮请去除白色厚皮部分，只留薄薄一层黄皮）

这一步请不要搅拌，不要动，锅里的糖会慢慢融化，开中小火是不会糊底的。
加入柠檬汁和柠檬皮后转小火。
特别小的火，探针温度计实测糖温度在90℃左右。
我是保持在这个温度熬了约25分钟。

熬好的糖浆如图状

注意：熬糖浆最好用电陶炉，这样受热均匀，如果是煤气灶，请选择厚底锅，开最小的火，探针温度计测着温度，别超过90度最佳。
糖浆彻底放凉透后，过滤罐装玻璃瓶中。
香草皮可以重新塞瓶子里，也可以不要。
然后冰箱冷藏可以存放一年，越放越香呀，建议一次多熬点呢
嘻嘻，煮完糖浆后过滤出来的皮和籽，以及锅里残留的糖浆扔掉太可惜了，所以我又加了2盒牛奶煮一下，放凉又做了香草酸奶，真的好喝到炸裂！！！！
香草摩卡：
香草糖浆：15ml
纯牛奶：250ml
浓缩咖啡：30ml
将糖浆倒入杯中，蒸汽加热牛奶倒入杯中，再缓慢倒入浓缩咖啡即可。
🔺灵魂香料：香草荚是什么，请翻看我之前的菜谱有详细的介绍哟~
✔️名称是：关于香草荚看这一篇就够了，教你选到味道好的香草荚。
✔️这么高级的糖浆，选材一定一定不可马虎呀。
✔️好配方需要好原材料才能发挥更大的价值！！！
韩式大酱汤
冬天里来一碗烫烫的韩式大酱汤，配上软糯的白米饭，能吃到幸福的感觉😋
用料：
半个西葫芦
1个土豆
1盒绢豆腐
1把金针菇
25～30个蛤蜊
5个香菇
5个蘑菇
1大碗淘米水
2勺韩式大酱
若干食用油
做法：
将所有材料洗干净，西葫芦，蘑菇，香菇，土豆切成1厘米厚厚片备用。
准备一大早淘米水（第二，第三遍为佳）
准备好韩式大酱（因为家里有小朋友，就不放韩式辣酱了，爱吃辣的，可以再准备一勺韩式辣酱）
锅内放油，煸熟蘑菇和香菇。
变色后，放入淘米水
煮开后，将其他材料依次放入锅内，大火烧开。
烧开后，加入2勺韩式大酱。
上盖煮开后再烧10分钟，加入蛤蜊，盖好锅盖，再煮5分钟。
出锅，开吃！配上米饭，大赞👍