xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜苔三鲜饺子
盛夏时节，超市里很难买到嫩嫩的韭菜。为了让老爸和儿子吃上钟爱的韭菜馅饺子，只好买了一把韭菜苔。
包子好吃不在褶上，饺子好不好吃也不在包的形状，关键在于活馅。在东北每家每户的饺子都各具风味，都认为自己的饺子好吃。我今天活的馅不是我独创的，而是我在沈阳面点师培训时老师教的。
身为东北人，却在杭州生活，每每怀念家乡菜，最难忘的当然是东北水饺。擀皮，活馅，包饺子，作为东北人不论男男女女都驾轻就熟，这让南方人看得目瞪口呆。
用料：
1斤五花肉
1斤韭菜苔
1两干虾仁
750克高筋面粉
5克盐
10克姜
2勺生抽
5克十三香
1匙香油
2匙花生油
做法：
和面，做馅之前一定要先和面，做馅料的同时可以醒面，醒面很关键。
将五花肉用刀剁碎，我买的五花肉偏肥，所以和馅时花生油要少放一些。肉剁碎以后放入盆里，再加入一些水或花椒水按照一个方向搅打，生姜切碎加入，搅拌，再依次加盐，搅拌，加生抽搅拌。
将干虾仁洗净，用料理机打碎加入，搅拌，总而言之就是不论加什么都要搅拌，这样馅更能入味。
将韭菜苔切碎放一边，加花生油将韭菜苔拌匀，再与肉馅拌在一起，防止韭菜苔出水。
菜与肉混在一起后加入少许香油拌匀，也可以加少许味精调味，也可以不加，因为已经够鲜的。
包饺子，可以捏成各种形状，前提是不要露馅。包好后煮饺子也是关键，煮饺子讲究开三开，也就是煮饺子每煮开一次要加一碗冷水，再煮开，一定要煮熟。
开吃
脊骨炖豆角
用料：
八块脊骨
一斤克豆角
根葱
姜
蒜
一袋炖肉料
一个土豆
做法：
脊骨泡水，将血水倒掉，放入锅中，加冷水煮沸，去沫子。
高压锅中加入葱段，姜片和炖肉料，将1中除掉沫子的水和脊骨都倒入高压锅内。压15分钟。
再切点葱末姜末，热锅凉油炝锅，加骨头翻炒，加酱油和料酒翻炒均匀，倒入豆角翻炒至断生，将高压锅里的汤倒到豆角里，加土豆，加盐和十三香炖十分钟左右，加蒜再炖五分钟，开吃。
薯片鸡翅
日食记的薯片鸡翅交作业！
用料：
2小包薯愿薯片
6个鸡翅
1勺蚝油
5克食盐
1勺生抽
1勺老抽
1小勺蜂蜜
1勺黑胡椒
一把葱末
2瓣蒜末
1个鸡蛋
少量面粉
做法：
鸡翅解冻切花刀，用牙签戳几个小洞，将所有调料放入盆中加葱花蒜末，给他们做一个马萨基～腌制半小时
找一个保鲜袋，把薯片放进去，用擀面杖压碎
像这样～
鸡翅腌好后裹一层面粉、一层蛋液、再放入薯片碎的袋中裹满薯片渣渣，码放在烤盘上～上下火170度烤制25分钟即可～在日食记的房子上加了一点葱花，烤完更香一些～
快手卤味
这个卤味简单又好吃。什么锅都好做。
我今天放的是鸡腿，也可以放鸡翅啦， 白煮蛋啦。
豆干哪一类不要一起放。加过豆干的卤汁不耐放的。需要另外取出卤汁，再加入豆制品卤。
用料：
鸡腿
白煮蛋
香料
料酒
冰糖
生抽
老抽
做法：
鸡腿放在锅底。加入各式香料，不要多。这个就是香料而已，多了反而不好吃。再加一两片姜片。
加入生抽，老抽，料酒，冰糖后，再加水到可以盖住鸡肉。
大火煮开后，转小火。盖着盖子。
香料我是家里有什么加什么，我加了八角，小茴，甘草，草果，香叶，孜然。其实想吃什么都可以随便加。干辣椒也很好。我家孩子不吃辣，我没敢加。
半小时后，香喷喷卤鸡腿就好了。
如果要煮溏心蛋，就另外煮一锅水。
在水开了后下鸡蛋七分钟。马上捞起来浸冷水，停止鸡蛋再过熟。 完全冷了后剥壳，泡到已经凉了的卤汁中隔夜。
好吃好哭的葡萄干牛奶糖（快捷版半小时就能熬好）
用料：
500克奶油
500克牛奶
70g白糖
2克盐
8克（可不加）奶粉
40g（做原味的牛奶糖就不用加）葡萄干
做法：
把牛奶 奶油 白糖倒进不粘锅开了小中火用硅胶刮刀一直不停搅拌 防止结块
搅拌到浓稠状就可以把洗好晾干的葡萄干倒进去了
搅拌好了。出锅盛在容器里。晾凉后放冰箱2小时。然后拿出来切块。用糖纸包起来
切块大小根据个人喜好。咬完有清晰牙印才算成功哦哦
终于完成美腻的蜕变啦。但是不能贪嘴哦。这个牛奶糖好吃。但是热量超高哦哦哦。不过无添加剂。适合小朋友吃
干锅花菜
用料：
1个花菜
250克五花肉
2瓣蒜
1个辣椒
2小勺酱油
适量盐
适量姜
1根葱
做法：
准备好蒜头，姜，葱花，肉
放蒜头，先热好肥肉
再放精肉继续翻炒
放入花菜继续翻炒，加姜
加辣椒继续翻炒
加水，继续盖锅闷炒下
出锅后，加酱油，颜色会变深，继续翻炒
晒上葱花，出锅完成
百香果鸡瓜
用料：
5个百香果
个柠檬
1斤鸡瓜
5片姜
适量老陈醋
适量香油
适量酱油
适量老抽酱
适量辣椒
适量蒜蓉
适量糖
做法：
先把鸡瓜放锅煮10分钟（锅里放姜，放料酒），
放冰氺浸泡5分钟，
放在调好的调味里浸泡，最后放冰箱5至6小时，可以吃了
雪梨汁拌苦瓜
雪梨具生津润燥、清热化痰之功效。苦瓜是一种凉性蔬菜，它有很强的清热解毒功效。二者结合适合燥热的春天降火。
用料：
根苦瓜1
个梨1
做法：
雪梨去皮。苦瓜剖去内瓤，焯水冷却，简单沥水。
苦瓜切段，雪梨擦丝（擦丝出梨汁多，用来拌苦瓜正好）。
苦瓜雪梨搅拌均匀。
啤酒炖猪蹄
吃饱了还觉得慌，说明你想吃肉肉了，最近我就是这个状态，于是去超市逛了一圈，买了点猪蹄回来，马上安排🤤
用料：
700克猪蹄
1瓶啤酒
数片姜
3个八角
1块桂皮
2片香叶
5-8个（根据自己口味选择）干辣椒
适量生抽和老抽
适量料酒
适量盐
少许糖
各两根香菜和香葱
洋葱切两圈
一勺郫县豆瓣酱
做法：
猪蹄买回来用冷水泡半小时，把血水泡出来
冷水下锅加入姜片和料酒，烧开撇去浮沫洗干净备用
放进电压力锅中，加入少许水、八角2个、桂皮1块、香叶2片，我用了二十分钟，家人不喜欢吃太烂，如果喜欢口感软糯的可以再增加10-15分钟
准好姜葱蒜、干辣椒、洋葱
1、锅中下油烧热，加入一颗八角
2、把姜、蒜、葱白、洋葱、干辣椒煸香
3、加一勺豆瓣酱炒香
把猪蹄倒进锅中加一勺盐、少许生抽、少许老抽上色，翻炒均匀
倒入啤酒（想要吃烂一点，可以把刚刚电压力锅中炖猪脚的汤倒进去一起煮）煮开之后盖上锅盖，开中小火慢炖20-30分钟（具体时间根据汤汁决定）看到差不多了可以打开锅盖收汁，加少许白糖提鲜
收汁后撒上葱叶，装盘出锅，来点香菜点缀一下
好吃到没朋友，隔壁小孩都能馋哭了
普通面粉版桃酥
用料：
240克普通面粉
30克玉米淀粉
1个(50g左右)鸡蛋
100克玉米油（用猪油口感会更像外面卖的桃酥）
80克白糖
1克盐
2克小苏打
100克左右生核桃仁和花生仁
面粉只要不是高筋面粉都没很大影响，筋度低会更酥吧
做法：
将100g玉米油，80g白糖，1g盐放入盆中搅拌均匀。加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
加入240g普通面粉(过筛)，30g玉米淀粉，2g小苏打，适量切碎的核桃仁和花生仁，混合成面团。
将面团分为25g左右的一个个小面团，搓圆，从中间按扁(中间比周围薄，尽量有裂纹)，最后在每个面团中间撒上黑芝麻。
这个方子大概能做20个左右。
烤箱预热5分钟左右，（我家是ACA烤箱）上火190度，下火210度，15分钟。
各人烤箱火力不同，烤至上下表面变暗金黄色即可。立即拿出，冷却后酥脆可口，核桃仁和花生仁是点睛之笔。
【发现幸福的味道】番茄肥牛面
你确定不来一碗红红火火的宵夜？
用料：
三两肥牛
1个西红柿
两块面
适量番茄酱
1根葱
做法：
食材准备好
番茄泡在开水里1分钟，剥皮后切小备用。
用开水把面煮熟，过冷水沥干，盛碗备用。
加一点油炒一下番茄，再加入番茄酱翻炒。

加入开水，待水开之后放入肥牛焯熟即可。

TIP：肥牛别煮太久，像刷火锅一样即可。
把肥牛放在面上，倒入番茄汤，撒上葱花，搞定！
你吃饭的样子藏着你的生活的热爱，那就赶紧关注一下热爱生活和美食的我们吧！
红酒炖梨
用料：
3个雪梨
1/3瓶红酒
冰糖
做法：
将雪梨去皮，去核。用切苹果器会很容易去核心
放入小锅内加入红酒，用小火慢炖，约30分钟左右即可
冰糖依个人口味添加，加后口感会甜润一些，也可不加
烤茄子（烤箱）
老婆一直想吃的
用料：
一大根茄子
蒜泥蒜
两小勺酱油
1根葱
适当油
稍许盐
稍许洋葱
稍许孜然
稍许黑胡椒颗粒
一点点糖
做法：
准备：将大蒜头切丁装碗，热锅冷油煮沸后没过大蒜，让大蒜完全浸入。随后放一旁冷却，随后加入洋葱丁、葱、孜然、黑胡椒粒、盐、糖、酱油均匀搅拌。
将茄子洗净，头部切除，全身抹油放上烤盘。

烧烤：调整烤箱至上下风200度20分钟，预热后放入茄子。
20分钟后茄子在接触外部空气没多久，皮就会皱起来，用筷子按下可以明显感觉到茄子变软。
加料：将茄子从头至尾刨开，并纵向切成块状（但不是切断分离，只是划开），将做好的蒜泥酱料淋在茄子上。
继续烧烤：烤箱200度5-10分钟，到时取出即可食用。
水煎黑胡椒鸡胸，减脂增肌做法
低脂做法，入味，嫩而不柴，健身期间不可多得的美味食物。

照片本来是夹在米饭饭团里的，单独这么吃可以~
用料：
2只鸡小胸
约15克黑胡椒酱
1小勺料酒
做法：
鸡小胸去筋膜、脂肪，稍微拍两下松松，切连刀，放一小勺料酒去腥
倒黑胡椒酱，抓几下，腌制15-30分钟，时间充裕放1，2小时也行。

我用的是亨氏黑胡椒酱，没有黑胡椒酱可以用黑胡椒粉代替，或者其他你喜欢的佐料。
平底锅，倒一点水，不要漫过整个锅底，水热后调小火，一定得是最小火。放腌好的鸡胸，盖锅盖。蒸汽会让鸡肉慢慢热熟，无需翻个。
途中观察鸡肉，一旦变色熟了马上关火，这样鸡肉才会嫩
我把鸡肉用来夹在饭团里，也很好吃，单独吃也没问题，口感极嫩，低脂肪，减肥期间放心吃。
单独配菜也ok
馒头汉堡萌萌哒
懒人早餐
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
2片粗火腿肠
半个西红柿
（根据个人爱好啦）
做法：
将馒头横向切成三片或两片，在最上面那片用刀横向纵向轻轻划三道，九宫格形状
平底锅加热，不放油。放入馒头片，煎至表面发黄后放入盘中
鸡蛋放少许盐打发煎好。西红柿半个切片放入平底锅煎热即可
火腿片也放入平底锅，煎至表面发脆即可，时间长了会焦。
将鸡蛋、西红柿、火腿片码入馒头片中间。开吃吧。也可以抹上辣酱、番茄酱。
狮子头
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，高压锅蒸，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，大料理机打碎，而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。
用料：
500克猪肉
2个鸡蛋
少许盐
1小勺白胡椒粉
1棵油菜
1段葱
1块姜
7个香菇
1根藕
做法：
香菇，藕，五花肉，鸡蛋，葱，姜，备用
香菇，藕，用大料理机打碎
香菇，藕打碎
葱，姜放入大料理机打碎
葱姜打碎备用
打碎的香菇，藕，五花肉，葱姜搅拌均匀
放入高速快锅屉里蒸10分钟
放入调好的汁
银耳莲子羹
用料：
200g银耳
数粒莲子
数粒红枣
适量冰糖
做法：
准备好材料。（银耳和莲子提前浸泡好）
银耳洗净，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵。
莲子洗净，去掉莲心。
把银耳和莲子放进砂锅中，并加入适量水。（要没过银耳）
盖上盖子，大火烧开后转小火炖1到1.5小时。
 1小时后，加入冰糖。
 再加入红枣，继续盖起煮10分钟左右。
盛碗即可食用。
烤土豆
用料：
1颗土豆
一把葱花或任意香草
1汤匙蒜蓉
1茶匙盐
2茶匙黑胡椒
1小块黄油
做法：
土豆切小块，所有材料混合均匀
烤箱200度，30～40分钟。
草莓酸奶酪酪
抓住草莓的小尾巴，速速来get这杯高颜值美味吧～三步就能轻松搞定，切一切、捣一捣、挤一挤就OK，颜值爆棚，味道赞，酸甜可口，满满的草莓香气！！每一口都能吸到厚厚的奶油、酸甜的草莓酸奶和草莓果粒，每口都是料，啧啧啧啧啧，一杯直接秒光光，真的绝！反正学会了再也不用去奶茶店排队买了嘻嘻，自己做还更实惠，随心所欲一顿猛放料，喝起来巨过瘾！(☟☟☟详细图文)
用料：
2小盒酸奶
7-8个草莓
适量奶油
做法：
首先准备好食材，酸奶两小盒，草莓些许，奶油适量
洗净后草莓，切成小粒备用
拿个干净的杯子装入一些草莓粒轻轻捣烂一下备用
把草莓粒和酸奶倒入榨汁杯中榨
完美交融后即可。。。
倒进之间装有捣烂草莓的杯中
随之挤上厚厚的奶油覆盖在上边
一杯网红饮品就大功告成啦，（可根据自己喜好随意搭配）
鸡腿面包
今天做小朋友亲点的鸡腿面包，怕油烟所以做的烤箱版，记录下来。
用料：
300克高筋面粉
40克白砂糖
3个（一个刷面用）鸡蛋
3克盐
3克鲜酵母
150克牛奶
适量干酪
适量沙拉酱
20克黄油
适量黑芝麻
做法：
准备的原材料。
所有的原料除黄油，放厨师机揉面，鲜酵母一点温水化开，糖和盐各放一边。一档一分钟，四档十分钟，后五分钟加黄油，揉成三光面团。我总是留一个鸡蛋液看面粉吸水量，适量增减。
天凉，烤箱底层放一碗开水，上面放面团碗，发酵一个半小时。中途换一次开水。无需通电，烤箱密封功能高。
发到两倍大了，手指沾面粉戳一下，不回缩不塌陷就行。继续厨师机揉面，四档十分钟，切开面团没有气孔。分切成十二个小面团。一个约50克。
火腿肠一分二，中间戳半根一次性的筷子。
每个小面团搓成约十四厘米的长度，一头粗一头细，粗头缠在火腿肠顶部，细头缠在底部，整理下鸡腿形状就出来了。
全部做好了，后几根没有筷子了，戳了两根牙签。😀继续烤箱里放开水二次发酵。中途换一次开水。
发了40分钟，发成胖胖的轻轻的就拿出来刷蛋液，撒点奶酪，再挤点沙拉酱，撒点黑芝麻增香。
烤箱预热十分钟，上下火170度，二十分钟。中途看上色情况，上色好了就改上下火150度，烤到时间到。
时间到，香香的鸡腿面包出炉了。吃不完的趁余温放保鲜袋，明天吃一样的好吃哦。
辣烤章鱼足
烤熟的章鱼足外皮呈红色，内里雪白弹嫩，再搭配甜辣味的韩式辣酱的红色，更是色彩鲜明，诱人食欲。

章鱼肉质紧实，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。且能益气养血，收敛生肌。
用料：
半条章鱼足
半个洋葱
2勺植物油
1勺韩式辣酱
1勺海鲜酱油
少许芥末（可不用）
少许孜然粉（可不用）
做法：
冰鲜冷冻章鱼足在室温下解冻，同时准备好其他食材
擦净表面水分，在砧板上用刀斜向45度，切均匀的连刀片，即底部不要切断，从头到尾切好
放入五六十度的热水中，稍焯水十几秒
取出，擦净水分，刷少许海鲜酱油
将韩式辣酱和植物油调匀，用毛刷刷匀，每片之间的空隙也要刷到
洋葱和切好的章鱼足一起摆在烤盘上。烤盘上垫一张锡纸，周围稍捏起做成简易的锡纸盘，表面撒少许孜然粉
烤箱预热170度，10分钟，然后将章鱼足放入预热好的烤箱上层，单开上火170度烤4-6分钟
完成后取出，趁热吃就可以了，也可以蘸少许绿芥末，根据个人喜好即可。
土豆炖鸡块
用料：
1只鸡
3个土豆
适量葱
适量姜
1勺生抽
1勺料酒
做法：
鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，腌制15分钟

土豆去皮切小块
锅中热油爆香葱段和姜片，再放入鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，加入生抽和少量水，用小火炖至鸡肉八成熟，加入土豆块继续炖煮。
可以放点炖肉用的材料，超市有卖，炖二十分钟出锅。
麻婆春雨
第一次吃这道菜还是在日本，粉丝被称之为春雨，就觉得一下子高大上了许多。
用料：
1包粉丝
8朵木耳
适量肉末
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
适量蒜末
3片姜片
少许葱花
少许糖
适量食用油
适量盐
适量鸡精
少许水淀粉
少许香油
做法：
坐锅烧开水，水开后将粉丝放入开水中划散，再连同开水一起倒入容器中，用开水的热度烫熟粉丝即可，无需加热。
烫好的粉丝过冷水，切几刀方便食用，不用切的太碎。木耳切丝，准备好所有调料。
热火凉油下姜蒜少量葱花爆香后下肉末翻炒至熟加入郫县豆瓣酱炒出红油，加酱油，下木耳继续翻炒几下后加一碗水，开锅后下粉丝快速翻炒，可根据自己口味适量添加盐和鸡精，最后用少许水淀粉给汤汁稍作勾芡，出锅前淋入少许香油，撒上葱花即可。
滋补2银耳雪梨汤
即是清理喵🐱又是省钱小厨友✌没有实现车厘子自由 也不用柠檬精 我在永辉超市买了因为部分水果受到挤压 小面积部位腐坏 而打折的水果 苹果和梨各一个 才￥1.5软妹币👏😏反正为了好喝又滋补的甜汤 能省则剩 存下的钱说不定可以去旅游 哈哈哈 这个阿Q精神 都忍不住夸自己😂🙈

请参考
http://www.xiachufang.com/recipe/103939602/💞
用料：
适量银耳碎
1/2个梨
适量冰糖
8粒枸杞
适量葡萄干
1颗雪燕
6颗莲子
做法：
电炖锅标配瓷碗2个洗净接满水备用
梨削皮切丁备用
雪燕一颗泡发如图 洗净去除杂质沥干备用
将银耳碎和莲子放入有水的瓷碗中泡发至少6-8小时后 倒掉水并清洗银耳再注入矿泉水或纯净水
睡前将瓷碗放入电炖锅中 启动慢炖且时间调为8小时 调好闹钟或提前观察炖煮时间 在倒计时还剩20分钟时 再将梨和雪燕 洗净的枸杞等放入瓷碗中继续炖煮至程序结束进入保温状态 

趁余热还甚 立即将冰糖和葡萄干放入瓷碗中并关掉电源将瓷碗从锅中取出放凉食用 冷藏后风味更加 夏天虽好可不要贪凉哦😘
配饭神器炸蘑菇
这个在我们家是不能少的，没菜的时候可以充个菜，吃面各种的放一撮简直是神来之笔
用料：
500克平菇
6个干辣椒
一大把花椒
适量盐
做法：
蘑菇洗好撕小，干辣椒剪小，花椒洗干净晾干水
油烧开。先把花椒倒入锅内炸
炸至花椒颜色变暗放入剪好的辣椒炸1分钟左右
倒入准备好的蘑菇，放入适量的盐
炸到半干程度关小火
蘑菇炸至金黄色关火晾着
捞起来，油也要一起倒出来泡着蘑菇噢，这样以后拿出来吃才香
云朵舒芙蕾蛋糕
食材和操作都很简单的一款舒芙蕾蛋糕。撕开看看，云朵般细密，刚入口绵软，嚼起来还有点QQ的感觉！
用料：
2个蛋白
12克砂糖
6克玉米淀粉
3-5滴，没有也可柠檬汁
一小把混合坚果
做法：
准备材料
蛋白液滴入柠檬汁，打发，（同时预热烤箱150度）打发过程中将混合玉米淀粉和砂糖分三次放入蛋白霜，打到蛋白倒扣不流动，提起打蛋器小短直尖。蛋白放在油纸上整成圆形，放坚果。
放入预热好的烤箱150度，烤25分钟。
中途看上色程度加盖锡纸。
出炉，稍有回缩是正常现象。
撕开看看，云朵般细密，刚入口绵软，嚼起来还有点QQ的感觉！
CENTRE THE BAKERYの烫种核桃吐司
我闺蜜问我，为什么喜欢做面包，要不要买很多器材，我说，因为懒，只买了厨师机，其他的步骤还是希望人工来完成，全部都用机器，感觉冷冰冰的，我喜欢面包，是喜欢发酵的过程，这个过程是温暖的，是生机勃勃的，是在心情低落的时候，给人以希望的，这款温暖的核桃吐司，吃起来q弹，带着盎然的生机和春意，迎接新的一天
用料：
烫种（提前一天制作）
50克高筋面粉
5克糖
5克盐
50克热水
本种
200克高筋面粉
30克红糖
15克枫糖浆
10克脱脂乳粉
9克酵母
20克黄油
75克核桃
125克水
全部汤种
做法：
提前制作烫种，面粉与水的比例1:1，糖、盐、面粉混合均匀，然后将100度的开水倒入混合物中，搅拌均匀，晾凉后放入冰箱冷藏12小时以上使用，汤种最多可以保存3天
将除了黄油以外的原料放入搅拌桶，因为面团水分比较大，可以在不到扩展阶段，面团比较烂的时候就加入黄油
一定要有耐心，到图中这个状态，就可以加入核桃了
最后我的出面温度是25.8，在室温条件下，发酵1小时，面团弹性比较足，发至两倍大左右，面团戳洞不回缩的状态下就可以了
分割，揉圆，我的吐司盒是360g左右，因为加了核桃，应该要多分一点做山形、分少了，平顶每个面团120g，山形要再多一点140左右吧，还剩了两个小的，做了两个迷你吐司，每个110g左右，松弛20分钟
排气，整理面团
在三分之一处折叠
将另一边折叠过来，并把面团口封紧
忘记拍擀开的图，拿一张别的图来演示，把面团翻过来擀开后，将封口一面朝上，温柔的将面卷起来
放入吐司盒
发酵图也忘记拍了，32-35度发酵约一小时，根据各自条件再调整，到达图中面团张力很好的状态就可以预热烤箱了
预热烤箱200度，开蒸汽，放入发酵好的面团，32分钟左右，就可以出炉啦
涨痕还不错
可以抹果酱、咖椰酱、各种喜欢的酱
日常韩式裱花
记录自己日常裱花用
用料：
初心
做法：
耐心+一点点生活的领悟
忍受得了无数次的失败和别人的不支持
晒无花果干
自己晒的无花果干零添加，干净，做零食，煲汤，甚至泡茶都可以，乘着天气好赶紧晒起来。
晒无花果干一定要去皮，这样成品既好看口感也好很多。去皮的方法有蒸前去皮、蒸后去皮两种，蒸前去皮会干净点，蒸后去皮更容易点，就是手会粘粘腻腻的（无花果蒸出的糖水），自已选择即可。
用料：
5公斤无花果
1个锅
做法：
现在市场上很多新鲜无花果卖，现吃可以买熟点的，晒果干的生点也无所谓，一次性买得多的价格大约在3.5—4块1斤。
无花果用一点点小苏打洗干净，入锅蒸5-7分钟左右，放凉后去皮。
切半或压扁（个人觉得还是按扁晒干后的形状更好看）后放网架或簸箕上晒得七八成干时再次入锅蒸5-8分钟然后再晒。
晒至无花果干透明就可以密封保存了。
蒸出来的无花果汁非常甜美，千万不要浪费，冰冻过后会更好喝。
入口即化不肥腻的兰州糟肉
从小很爱吃软烂香糯的糟肉，肥而不腻、入口即化，可以说是很多兰州人的最爱了，当然我也不例外啦
用料：
两斤五花肉
半瓶豆腐乳
适量生姜
适量花椒
两三个八角
两块桂皮
适量香叶
两三段大葱
适量鸡精
适量盐
适量料酒
适量五香粉
做法：
1.选一块肥瘦相间的五花肉，洗净切大块备用
2.冷水锅下肉并放入料酒、八角、桂皮、花椒、香叶，姜片、葱段、蒜片，大火煮开后转文火煮二十分钟
3.猪肉的时候把豆腐乳块磨碎加入鸡精、盐、料酒、五香粉搅拌均匀
4.煮好的肉取出冷水洗净彻底晾凉，切成薄片备用
5.调好的豆腐乳料均匀涂抹在切好的五花肉片上腌制一会
6.带猪皮的一侧朝下整齐摆放在碗里，边角料碎末的肉放在最上面
7. 剩下的豆腐乳酱汁淋在肉上，放点葱花点缀
8.冷水上锅蒸，上汽后蒸50～60分钟左右
9.出锅啦，要吃的一碗倒扣在碟子里，剩下彻底晾凉冷冻，下次吃的时候再蒸一下即可
记录我的减脂时光
用图片记录我的减脂三餐。114斤。目标110斤。一个月。
用料：
早餐:碳水一碗，水果一份，鸡蛋一个，牛奶或豆浆一杯
午餐:碳水一份，蛋白质一份，蔬菜两份
不饿碳水可不吃晚餐:碳水一份，蛋白质一份，蔬菜一份。
做法：
早餐。
午餐
晚餐
海参小汤
用料：
1或2只海参
2个鸡蛋
1朵，也可以没有香菇
1根小葱
3小片姜
适量盐
适量黑胡椒粉
适量味极鲜酱油或者蚝油
做法：
葱、姜切末，香菇、海参切小丁
平底锅单边热油，煎蛋
另一边加少许油，葱、姜炒香，放入海参、香菇一起炒，蛋翻面
蛋两面都凝固后锅里加一碗水（我有一个蛋没有翻好，然并不影响食用啊），加入适量盐和胡椒粉，我比较喜欢胡椒粉的味道，加得多一些，滴几滴味极鲜酱油或者蚝油，敞着锅稍微煮一会儿，因为食材都是小丁，很容易熟
盛到小碗里，开吃
面条鸡蛋饼
用料：
适量面条
2个鸡蛋
一小勺盐
根据自己口味调节糖
适量葱花
适量火腿
两大勺糯米粉
适量水
适量黑芝麻
适量食用油
做法：
火腿、香葱，切碎，备用。
鸡蛋打破放入空盆里， 放入半饭碗冷开水，备好的盐，糖（根据自己对甜的喜好程度来放），火腿，葱花一并放入。如果想口感吃起来Q点软软的，加入糯米粉，不喜欢可不加。
搅拌均匀，待用。
冷水沸腾后，煮面，七八分熟后滤水夹出。锅内放入植物油，热油后放入面条，均匀铺开。
均匀倒入准备好的混合的蛋液。
待成型时撒入黑芝麻。
煎至两面金黄。
出锅，切块。
可涂抹番茄酱或辣椒酱，老少皆宜。
纳豆
用料：
黄豆
纳豆菌
白糖
做法：
黄豆泡一晚上，第二天上锅隔水蒸1.5-2.0个小时，轻轻按压就扁的状态，散开凉到不烫手。
纳豆加白糖，黄豆蒸出来的水加纳豆菌，相互拌匀，再待一会。
开水把容器烫一遍。加入黄豆。
18个小时候出锅，轻微搅拌。（为啥搅拌以后没有拉丝了？😱因为纳豆不能过度搅拌会破坏枯草杆菌）
容器烫好，放入纳豆菌，冰箱冷藏。第二天可以开吃了😁
冷泡茶－蜜桃柠檬红茶
冷泡茶，保留了茶和水果的自然香气，重点是懒人的福音！😜
用料：
半个水蜜桃
2片柠檬
适量蜂蜜
1包红茶包
适量纯净水
做法：
杯中倒入半杯量的水，把茶包放入冷泡5分钟。
把柠檬和水蜜桃切片放入杯中，再次灌入纯净水。
封口，放入冰箱冷藏6小时。喝之前按自己的喜好，调入适量的蜂蜜。
可以放点冰块，消暑。
烤羊排(文字版)
写给媳妇儿的菜谱
用料：
一包羊排
适量孜然粉
适量胡椒粉
6粒花椒
3片姜
适量油
适量盐
做法：
羊排解冻后，放入锅中，加入花椒、姜、盐、水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，煮至筷子能顺畅插穿即可。
将羊排捞出，放凉后用厨房纸吸干表面水分。
在羊排表面撒上油、孜然粉、少量盐和胡椒粉，用刷子刷匀(正反两面都要)。
在烤盘里垫好锡纸，将抹好调料后的羊排放入冰箱中，腌制半小时以上(上班的话可以提前一晚准备好，下班回来烤)。
烤箱400℉预热五分钟，羊排有脂肪一面向下，用另一张锡纸盖住烤盘(防止烤的时候水分流失)，放入烤箱，烤20分钟。
取出烤盘，羊排翻面，有脂肪的一面向上，不盖锡纸，再烤10~20分钟，烤至表面略焦。
外焦里嫩，肉味纯正的羊排做好啦！切的时候小心烫！
酸奶慕斯蛋糕八寸
八寸模具多了一点 按0.8倍做应该也差不多
用料：
200消化饼
100黄油
450奶酪
300淡奶油
600酸奶
210糖
30吉利丁片
150冰水
180牛奶
做法：
黄油隔水融化混合消化饼压实入模具冷藏备用
淡奶油加30的糖打至出现纹路但仍可流动状态冷藏备用；奶酪加180的糖打至顺滑，加入酸奶和牛奶，吉利丁在冰水中泡软隔水融化后加入，加入淡奶油。
茭白炒牛肉
用料：
500g茭白
牛肉
大蒜
生抽
酸辣椒
做法：
牛肉切薄片加油生抽料酒腌制。
茭白切丝焯水煮熟
热锅加油，爆香花椒。移除花椒，加牛肉爆炒，然后把牛肉拨到一边。放入茭白丝翻炒加盐。最后加入酸辣椒调味出锅。
木瓜撞奶
这是一款0难度0失败，好吃，老少皆宜的纯天然的果冻
用料：
1个木瓜
300克纯牛奶
15克蜂蜜
做法：
将木瓜洗干净，剖开，祛籽
切小块放料理机
打碎
装纱布袋
挤出水分（也就是木瓜汁）
把纯牛奶倒进微波炉专用盒，进微波炉叮两分钟
趁热加入木瓜汁和蜂蜜搅拌均匀
装入磨具冷却后放冰箱冷藏半小时以上
好吃的木瓜撞奶完成了
椒盐鱿鱼
用料：
鱿鱼
虾
椒盐
做法：
鱿鱼洗净切花刀，去除虾线
热锅入油，放入虾和鱿鱼，放入椒盐，大火翻炒至鱿鱼、虾略干，起锅，完工
小美老面苔菜馒头
这次做的是两种口味，原味的咸滋滋，夹豆沙的甜中带咸，口感丰富，老面就是上次做了的面团留一个放冰箱冷藏，，每次做了留一个就是老面，老面的做出来比酵母的好吃，有原始的麦香味
用料：
500克面粉
10克糖
4克盐
240～250克水
80-120克老面
25-30克苔菜
10克猪油
做法：
老面撕碎和水放进去7秒5速
粉，油，麦穗键1分，再放盐，苔菜，麦穗键2分钟
滚圆放保鲜袋，老面发的慢，不能急的，常温过夜
有明显的蜂窝状大气孔，使劲的多揉揉，整形放蒸锅发酵，
包了6个豆沙的
因为是老面做的，最好放发酵箱发酵，温度38，湿度60
明显大一圈就好蒸了
主锅烧一锅玉米排骨汤，一根甜玉米，5-6块小排，850克水，加自己喜欢的调料，一锅三菜解决了，又不浪费能源😛
大气出来20分钟，焖3分钟出锅
紫薯玫瑰花卷
用料：
1个紫薯
200克面粉
2克酵母
250ml牛奶
40克糖
做法：
先把紫薯切小块蒸熟，压成泥，倒入牛奶搅拌均匀，没有搅拌器可以用电动打蛋器打细腻了，做成紫薯水备用。
200g面粉倒入一个盆中，中间扣一个洞，把酵母倒在中间，倒入紫薯汁和糖一起和面，搅成絮状，用手把它揉成不粘手，光滑的面团，用保鲜膜盖着醒20分钟，分成6等份，再切成一个个小剂子，一个个压扁，用擀面杖擀圆了，留一个小剂子专门用花蕊（做成两件尖尖的）
每六个饺子皮形状的圆形侧开叠起来，把花蕊放在皮边上，开始卷起来，两头都是玫瑰花形状，从中间切开就好了，蒸锅没有垫子就刷层油，锅中倒入50度的开水，把玫瑰花卷放进蒸锅，发酵半小时至两倍大（夏天热发的快），蒸锅中放凉水蒸20分钟关火，等15分钟开盖就好了。
红枣戚风蛋糕
红枣的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。

红枣去核，做成细腻的红枣泥，不会影响到蛋糕的口感，让蛋糕充满了红枣的香味哦！

曲奇饼干花园 的方子用了很多红枣，蛋糕还没出炉就满屋子都是蛋糕香味哦~非常值得一试！
用料：
7个鸡蛋
140克低筋面粉
280克红枣泥
56克植物油
60克红糖
60克白糖
做法：

将红枣去核，洗干净，加适量凉开水，用搅拌机搅碎。
在红枣泥中加植物油和60g红糖
分蛋的时候直接把蛋黄打在红枣泥盆中。
蛋清分三次加入60g白糖，打到干性发泡。
用电动打蛋器将蛋黄糊搅打均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜盆里，混合均匀。

混合好的蛋糕糊细腻无颗粒。

将蛋糕糊倒入铺有油布的深烤盘，用力震几次。
放入预热好的烤箱中下层，上下火130度，30分钟，转135度，30分钟。
🕑
上色均匀后用力震几下，倒扣，冷却后脱模切块。
凉拌鸡
终于可以手机上传食谱啦，之前一直想试试，但用电脑好麻烦
用料：
4只鸡腿
香菜
葱
八角
精华！！油泼辣子
姜
做法：
鸡腿焯水后，➕八角，姜，料酒少许，煮熟就行啦
在把鸡肉，手撕成小条，放入佐料就行啦！！
菠菜面
第一次做菠菜面，虽然做之前看了很多教程，也知道面要硬，但是最后还是很软，擀面的过程中粘连，面皮还破了。
用料：
520克面粉
248克焯水后的菠菜叶
做法：
菠菜只取菜叶，洗干净。
焯水（软烂比较好点）后过凉水备用。
有的朋友还切碎了，我没有切。
加入面粉，用筷子搅拌成絮状，上手揉吧，一开始感觉很软，像棉花一样，不断加面粉，继续揉，直到很上劲了，才可以停。
揉好后等待饧发。
饧发半个小时后
擀成面饼
擀到这种程度就不能擀了，太软了，已经破了2个洞了
面软就要擀厚点，切宽点。
豆角焖面
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
180g豆角
200g猪五花肉
470g鲜面条
1个八角（大料）
根据口味添加葱花
0.5头大蒜
2g五香粉
5g糖
5g老抽
20g生抽
20g蚝油
根据口味添加盐
600ml热水
做法：
五花肉切片，豆角掰成段儿，控干水分。锅里倒30ml左右的油，放入豆角，煎到豆角表面微微变焦，盛出待用。
这样做是为了去除豆角的生腥味。
下五花肉，中小火炒到表面焦黄，下姜片、八角、葱花、一半蒜末，炒香。
放入五香粉、白糖、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，倒入豆角略微翻炒。
倒入600ml左右热水，根据个人口味加盐调味，炖煮3分钟左右。放入面条，中间留个孔，便于蒸汽向上走。盖上锅盖，中小火加热两分半钟。
将面条翻面，继续加热两分钟。
出锅前滴入几滴香油，倒入剩下的一半蒜末，拌均匀即可。
吃的时候加上少许辣椒油和醋，味道更佳。
白灼芥蓝
青菜最健康的吃法，就是这种白灼的做法，几乎所有的青菜都可以用这种方法来料理，热量很低，适合减肥的妹子，另外，在焯菜时一定要滴上一定的油，因为减肥的过程中不可以一点油脂都不进食，否则很容易因为减肥而变得皮肤很松弛。
用料：
芥蓝
盐
生抽
橄榄油
做法：
将芥蓝洗净后备用
烧一锅开水，水里加一些盐和橄榄油。水开后将芥蓝放入，大火，汆烫2分钟左右即可捞出
捞出的芥蓝摆入盘中，淋上生抽调味即可
当奥尔良鸡脆骨肉遇见青椒，会擦出怎样的火花呢？
用料：
350克鸡脆骨肉
1个青椒
适量葱姜蒜
适量黑胡椒粉
1勺蒜蓉辣酱
做法：
从超市里买来奥尔良鸡脆骨肉解冻放盘子里备用
葱姜蒜，青辣椒切好备用
锅里放入少许油，热油放入葱姜蒜辣椒和蒜蓉辣酱翻炒一分钟
放入备用的鸡脆骨肉翻炒十分钟
起锅前放入黑胡椒粉调味，关火装盘，开吃，就着这菜喝点小酒那感觉就更爽了。
焦糖杏仁糯米船
之前做了瓜子仁的，这次补个杏仁片的
用料：
50克杏仁片
20克黄油
10克奶油
10克蜂蜜
25克细砂糖
15克糖浆
20片糯米船
做法：
除了杏仁片和糯米船，其他都放入奶锅一起搅拌溶化，可以用搅拌器感觉一下细砂糖已经溶化就可以关火
倒入杏仁片翻拌，让杏仁片都能充分包裹糖浆，翻拌到看不到有流动出来的糖浆为止，倒出来整形成长条状
差不多是这样，然后用硅油纸包裹成长条，然后放入冰箱冷冻10分钟左右，建议用保鲜袋或者硅油纸，烘焙纸太容易破了
摆放好糯米船托，10分钟后拿出切片同时预热烤箱160℃上下火，5分钟
拿出切好像图片那样放进去，切得厚度大概
3cm，跟糯米船的厚度差不多，或者低一点，不能高于，不然会溢出来的
送入烤箱上火160℃，下火150℃，15分钟即可
南瓜奶香发面馒头
发酵好的面团揉面排气时，大家不要嫌麻烦，加适量面扑，一定要揉到位，馒头才会好吃。昨天老爸老妈吃过给了好评。
       这个量的南瓜和面粉是我称过的，软硬适中，口感筋道，不需要额外加水，否则就太稀了。如果自己觉得面团过软，可以减少南瓜泥的量，或者增减面粉的量。
       喜欢吃甜的自己还能加白糖。
用料：
350克南瓜
500克普通面粉
3～5克酵母
50克，天猫国际网购的成人奶粉奶粉
做法：
去皮去瓤的南瓜肉350克蒸熟，蒸的时候容器可盖盖或保鲜膜，防止多余的水份进入。
蒸熟的南瓜压成泥，放置一旁自然降温，如果蒸好直接加酵母就烫死了，等温度降到温温的，尝一下就知道了😄加酵母充分搅拌。
加奶粉50克，充分拌匀，如果这里再加液态奶的话水份就太多了，大家还是加奶粉比较好。
加500克普通面粉，搅拌一下。可以根据实际情况调整南瓜泥或者面粉的用量，把面团和成自己喜欢的软硬程度。
然后下手和面，充分揉面，和成面团。
经过一段时间的发酵，看，满是蜂窝。放暖气旁发的会快一些，总之哪里暖和就发酵的快一些。
案板上洒少量干面粉，把面团倒出来，充分的揉匀，充分的揉，这一步很重要，揉到切开面团，切面看上去很细腻的程度，这是馒头好吃的关键。也是馒头外形光滑细腻的原因。
上述材料一共做了11个馒头生坯，逐一整形，放蒸笼。这个时候的生胚个子小小的。
蒸锅要事先加好冷水，生坯放入就不再移动了。
        二次醒发：揉好的馒头生坯经过一段时间的醒发，体积明显增大。可以和上面的图对比一下。
       这一步大家一定不要着急，根据季节的不同，或者家里有没有暖气，我也没法给出具体时长，不醒发不要开始蒸。这是馒头暄软的关键。
电磁炉1000，定时40分钟，因为冷水上锅的，蒸好后再焖三分钟，开盖，看，蒸的很好，老爸老妈吃了之后给了好评。
我这个蒸的时间偏长了，大家根据蒸锅层数的多少和面团的软硬灵活调整。
湖北老红砂糖冰粉
金贵人好食料笫三期：湖北老红砂糖冰粉
用料：
两勺湖北老红砂糖
两勺冰粉
两勺香芝麻
两勺花生碎
两勺葡萄干
做法：
准备湖北老红砂糖
准备图中料
红糖水中加入冰粉粉搅拌均匀，放置凝固，夏天放冰箱冷藏，口感更好！
加入备好的各种食料，开吃！
水果茶
夏天消暑解渴，想晚餐节食的朋友试试可以代餐吧，hoho
用料：
1份茉莉花茶
1片猕猴桃
3片柠檬
2片青柠
一块芒果
4块西瓜
做法：
处理水果如图切片
如图
果浆若干，想减肥可不加，会影响口味
果浆内加入青柠与茉莉花茶及冰混合
将混合好的液体倒入水果中
Done！
超级好吃的小炒肉
小炒肉的做法有很多种，不腌制的感觉才是最棒哟，超级好吃😋
用料：
200克牛肉
6根西芹
半根大葱
4个青椒
6瓣蒜
适量姜
1勺料酒
1勺蚝油
1勺花椒面
2勺生抽
4克盐
6个干辣椒
做法：
牛肉切片倒入一勺料酒去腥，准备生姜片干辣椒少许。
准备其他食材，西芹切段，辣椒切片，大葱切丝，大蒜切块。
热锅凉油将牛肉生姜片干辣椒放入锅中，加入花椒面、生抽、盐进行翻炒。
将牛肉炒至颜色变深
放入切好上葱丝和蒜瓣，不要一次性放完，留一些出锅前再放入。
放入西芹后继续进行翻炒，加入少许蚝油
再将青椒放入锅中进行翻炒，期间一直使用大火，不停翻炒，避免粘锅。
最后放入剩余的葱和蒜，少许鸡精，进行最后的提鲜，即可出锅啦。色香味俱全的小炒牛肉就完成啦✌️
胡萝卜吐司—Beem面包机版
最近经常吃胡萝卜，研制了这个菜谱为了像我这样用眼过度的小朋友多多摄取维生素，也方便不喜欢吃胡萝卜的小朋友。

虽然现在很多人喜欢低油食品，但是胡萝卜一定要搭配油类才能形成脂溶性维生素，营养才能释放和吸收，因此这款面包搭配了两种油，虽然比一般的面包油略微大，但是一点不油腻，有胡萝卜的存在，反而觉得很清爽。
用料：
3g耐高糖酵母
1根胡萝卜
220g高筋粉
10g糖
2g盐
15g黄油
适量胡萝卜油
做法：
中等身材的胡萝卜一个，去皮蒸熟，碾成泥，即使有点颗粒也没关系，因为一会和面的时候一搅拌就全碎了。胡萝卜泥和胡萝卜油搅拌均匀，放凉备用。
将面粉、糖、盐、胡萝卜泥、黄油放入搅拌桶，按1档，浅色、最小重量开始揉面。揉面的过程观察面粉是不是过于干，因为胡萝卜泥有水份，我这个正好不用加水了，如果胡萝卜泥不够的话，加适量水或者牛奶来调节。
揉面过程结束可以拿出来整型，也可以省事不拿直接烤，我觉得没什么区别。
醒面需要一个多小时，倒数1小时的时候就开始烤，这个时候就不要掀盖子了。
烤好的面包金黄金黄的，配果酱或者做三明治都很好。
蒿子粑粑-春季风味美食
每年的三月中下旬到四月，在外乡的人儿，会思念着家乡亲人用蒿叶做成的蒿子粑粑，唇齿间带着蒿叶的清香，也是儿时记忆深处的回忆，一场嗅觉与味觉的奏乐。
用料：
如下材料
做法：
1.采摘新鲜的蒿叶，只要嫩叶，底部老掉的叶子不要，(选择没有污染/打药的地方)，把蒿叶带回家。

2.洗一遍后，用盐水泡一会，然后水开入锅焯水一次，捞出，然后再倒入无油干净盆中，水加足，加盐，用盐水泡一天，期间记得半天换一次水，可以最大程度地去除蒿叶的苦味。(如果你急着当天要吃，最好多次搓洗，拧干，搓洗，再增加糖盐的分量掩盖苦味，否则忽略括号内）。
3.再清洗泡好的蒿叶直至无杂质，捞出，挤干水分，放在切素食的那面砧板上，切成小段，然后把蒿叶倒入搅拌机加适量水，打成蒿叶汁末。

准备一干净盆器，倒入蒿叶，糯米粉，粘米粉，比例为蒿叶末:糯米粉+粘米粉=1:1，糯米粘米粉比5:5-6:4皆可，即一半兑一半，或者粉比叶末多一点，依口味而定，白糖也是依口味调的，盐一勺，粉的吸水程度不同，将上述材料拌匀，揉成一个光滑的面团，如果是煎饼，稀一点，如果是蒸粑粑，那么，硬度要合适，能揉成一个圆形后压成饼状，轻松放入蒸板上不变形即可。
揉好面团，做成饼状，入蒸锅，大火30分钟，闷5分钟。


油煎版，揉好面团，做成饼状，入平底锅，提前放好油，小火煎至双面金黄即可。外脆里嫩。
琥珀糖
原方出至  跟着小法吃吃的，第一次做都可以成功，很简单~~~
用料：
380g水
500g糖
8克寒天粉或者燕菜精
适量色素
做法：
水加寒天粉中小火加热搅拌均匀化开，再一次性加入糖，搅拌至糖化，再开大火煮开后再滚三分钟，煮的时候不停搅拌，关火 ，倒进容器或者模具，就制成果冻浆，这时候的浆是透明的。
用牙签沾点色素在煮好的果冻浆画圈圈，爱什么颜色就什么颜色，晾凉至结成果冻。
用手撕开，或者用刀，形状大小不一，自由发挥~
铺油纸放在烤盘里自然风干3-5天，时间根据天气湿度而定，或者像我放在风干机是35度-46度风干，2天就可以了，晾干到表面硬，不黏手就可以了。
琥珀糖简直就是拍照利器，美翻了！
红烧鱼
用料：
1条鱼
勺生抽1
根香菜3
根葱1
克糖10
5克盐
瓣蒜3
勺料酒2
2片姜
做法：
料酒，生抽腌制鱼半小时
葱，姜，蒜，红辣椒准备好
鱼下油锅炸至金黄
加糖加水，再放入配料
出锅放香菜，红烧鱼做好了^ _ ^
日式叉烧和拉面汤头的简单做法
hihi 我是Ruby 本号美食主旨是好吃便捷视觉佳 🍭
之前看过很多博主制作的日式叉烧，步骤五花八门也都有点复杂，我将此改良了列出来，希望大家喜欢🌈
也顺便做了个拉面，大家可以一起做做看噢～
用料：
一根大棒骨
一斤梅肉或五花肉
根据自己的食量而定拉面
1只鸡蛋
3条青菜
5片海苔
两片卷心菜
两汤勺味淋
两汤勺生抽
一汤勺老抽
一汤勺盐
做法：
将大棒骨泡在清水中，血水会浮出来，放置半小时后换水，泡三次后水逐渐变清了，确认没有无血水出现，将其拿出洗净
将无血水的大棒骨放入汤锅煮开，撇去浮起的油沫，盖上盖子后转中火继续炖，期间每隔20分钟左右就去撇一次；（熬煮豚骨汤用时需2-3小时）
先剧透一个炖煮好的汤
卤汁：两汤匙味淋、两汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙盐
一锅清水大火煮开后倒入卤肉汁，转中火煮1分钟后，将捆好的肉放入煮30分钟熄火；

小贴士：期间需要将肉进行翻滚，上糖色。
准备一锅清水大火煮开放入鸡蛋转中火煮3分钟后过凉水，切开；
卤制好的肉捞起
将叉烧切片；（这张图是我后来做的一次瘦叉，希望大家不要出戏哈👻）
叉烧和汤头都完成了，一个整体不能少了拉面嘛。
那接下来我们煮个拉面和烫熟一些青菜就完成了！
拉面煮好捞起过冷水备用，青菜放入刚的煮面水中烫熟；
噔噔噔，开动吧🍜
海鲜披萨
披萨饼是大多数孩子们喜爱的食物。固定的饼胚上可以放自己喜欢的各种食物。饼胚有薄款有常规的，今天用金龙鱼面包专用粉来做，100%全进口小麦，高筋度，粉质细腻亮白，做出的饼胚松软可口。
用料：
200g克高筋面粉
适量克黄油
160克水
数只虾仁
适量勺披萨酱
数个小蕃茄
适量芝士
1个个青椒
半个个洋葱
做法：

1 用这款金龙鱼面包专用粉哦
2面粉加酵母粉和成光滑面团

3置温暖处发至2倍大

4将面团擀成圆形放至涂抹了黄油的饼盘中

5用餐叉均匀的在饼胚上戳洞，防止烤制过程中鼓起

6将配料分别切片备用

7在饼胚上均匀涂抹一层黄油再涂抹一层蕃茄酱，并将蔬菜均匀的放在饼胚上
8最后放上虾仁，撒上奶酪

9烤箱预热后，上下火180度烤25分钟左右即可。
烤麸丝瓜汤
这烤麸丝瓜汤还是上周做的呢，好喝，我一连喝了三碗。
用料：
烤麸
丝瓜
香菇
盐
黑胡椒粉
香油
做法：
干香菇和烤麸都用冷水泡发，香菇切成丝，烤麸挤干切成小块
丝瓜去皮，切成滚刀块，洒上盐抓匀
炒锅烧热放油，先放入香菇丝炒香，再加入开水，烧开后放入丝瓜和烤麸煮熟，最后加盐、黑胡椒粉、香油起锅
阿胶糕
本人是一名宝妈、自从生完小宝身体差、头晕、脱发、腰痛什么毛病都出来了、再加上哺乳、气血严重不足、然后找了师傅教我熬阿胶糕、吃阿胶糕改善了身体的变化、奶量也爆增、小孩十一个还全母乳！
用料：
克阿胶500
颗红枣500
克黄酒500
粒枸杞250
克核桃500
做法：
黄酒妹成‌功泡上阿‌胶君啦[害羞][害羞]
对阿胶爱的诠‌释静静的泡上2‌4小‌时~
不急不‌躁抛弃机械化快加‌工带来的速‌度
只为保‌证阿胶的功效最大限‌度的发‌挥出来♥️
❤️【阿胶山水画】
被黄酒泡了24小时以上的阿胶君真身⬇️
👀溶液已呈浅，棕色，浑浊，
液面有油滴晶莹剔透
上面漂浮着是豆油🌱
黄酒把阿胶烊化成果冻状了
在温暖的厨房，
一个多小时的时间，
完美的液皮挂旗已呈现[强]
利用以前追个剧的时间，就能熬好一锅香喷喷的阿胶糕，时间价值化，带来收益的感觉太美好😄
出锅[胜利]
看得见的红枣，枸杞，核桃裹着满满的胶原蛋白新鲜出炉。
从挂旗到液泡，下辅料到出锅，拉丝，阿胶品质决定了每一个细节，细节决定了效果与口感，完美结合😊

好食材看得见！美味健康的阿胶糕开切啦！
自己亲力亲为熬制出来的，品质层层把关，既美味又健康，把我的用心倾注于每一片阿胶糕❤
最考验我耐心的一步
自从做了阿胶糕以后，发现自己做事也越来越细心，爆脾气也越来越温和了[偷笑]哈哈
把每一片阿胶糕包上可食用的糯米纸，
]
再套上干净的小袋子，方便携带，干净卫生，顾客都夸我是最贴心的小卖家[转圈
阿胶3000年历史、气血双补
美宸天胶
男女老少
超级下饭的闷豆子
小时侯妈妈一到秋天就会做一些咸菜给我们吃，现在妈妈年龄大了做不了事了，那么妈妈我做给你吃吧！
用料：
200克蒜
勺高度白酒2
克盐300
克生姜200
500克提前做好的霉豆子，，，我们老家一般都是梅雨季节做豆子，现在市场也有卖的
二荆条和红色菜椒个750克
做法：
这是所以材料切完后的样子
这是搅拌后的样子，已经和有食欲了
把辣椒切细小丁，生姜，蒜头也切成丁。和豆子，盐，白酒都放一起搅拌均匀就可以装瓶了，瓶子要用白酒在洗涮一下可以杀菌。等20天左右就可以拿来炒吃了，就馍馍或是米饭都超级好吃。
喜欢吃味精的可以加一些，我个人做饭都不放味精和鸡精的。
糖桂花海绵蛋糕
早起还是喝点稀的，来块糕点比较简单随意，糕点当然要自己动手啦，总是那几样恐惹人厌烦，稍微来点小创意还是不错的。所谓万变不离其宗，怎么变也还是面包蛋糕，只不过在里面加点特别的风味，就显得不一样了。
上次的海绵蛋糕，家人吃的都不错，这次还是海绵蛋糕，在里面加点糖桂花试试。
用料：
150克低粉
4个鸡蛋
60克白糖
50克糖桂花
30克酸奶
30克色拉油
做法：
鸡蛋从冰箱取出室温回暖，打入无水无油的干净盆中
加入糖桂花搅拌均匀
分3次加入白糖打到颜色发白，提起打蛋器，其上能有长长的浆液，浆液坠入盆中不会立即消失
加入酸奶和色拉油，低速打匀
分次筛入面粉，用橡皮刮刀从下往上翻，快速切拌均匀
面糊倒入八寸蛋糕模具，轻震几下，震出大气泡
烤箱160度预热，放入从下往上数第2层，40分钟，上色后加盖锡纸
出炉后立即倒扣在考网上，放凉后脱模
苹果班戟
用料：
1个鸡蛋
1颗苹果
30g白砂糖
30g黄油
200ml淡奶油
30ml牛奶
110g低筋面粉
做法：
将隔水融化的黄油倒入牛奶中，并依次加入蛋液、白砂糖、面粉搅拌均匀
将面糊过筛，滤出颗粒，放入冰箱冷藏半小时
将奶油打发，加入苹果丁，搅拌均匀备用
倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开，煎至金黄色即可
将奶油放在饼皮中间，将四周包裹上即可
好吃的苹果班戟就完成啦
香蕉核桃麦芬Muffin~
烤制麦芬还是很方便哒~可以当早餐

香蕉一定要选熟透的，烤的时候香香的，因为熟透的香蕉已经很甜了，适量地减了一点糖

这次的方子可以做8个麦芬，当然可以把量减半做4个啦
用料：
2根香蕉
200g低粉
5g无铝泡打粉
60g纯牛奶
50g细砂糖
60g玉米油
2个鸡蛋
适量核桃碎
做法：
香蕉挑选熟透的，碾压成泥。可以直接在碗里碾，也可以放在保鲜袋里碾碎
180度预热烤箱15分钟
鸡蛋、纯牛奶、玉米油、细砂糖混合充分搅拌，然后再把香蕉泥放入继续搅拌
低粉、泡打粉过筛倒入3中，用刮板搅拌至无颗粒粉状态，注意切勿搅拌过度
倒入纸杯，放入预热好的烤箱，上下火180度，20分钟
笋衣小炒肉
用料：
干笋衣
新鲜瘦肉
青椒
姜
蒜
盐
料酒
老抽
生粉
胡椒
酱油
做法：
笋衣洗净，提前温水泡软（因为我买的干笋片比较薄，泡了大半天就ok了），如想保证口感，需浸泡更长时间
泡软的笋衣清水情洗控干备用
新鲜猪肉切丝，用生粉，盐，胡椒，料酒，酱油腌制20分钟左右
青椒切丝
锅烧热，倒入少许色拉油，油温起，下姜蒜炒出香味
加入腌好的肉丝，大火滑炒至七八成熟
将肉盛出备用，锅底留油
下青椒和笋衣，翻炒一两分钟
再次放入肉丝，倒入少量老抽调色，盐调味
翻炒均匀即可出锅
香菇滑鸡（滑稽）
用料：
300克鸡肉
10朵香菇
6-7瓣大蒜
6-7片姜
6-7粒花椒
做法：
鸡肉切块备用，我在菜市场让老板切的。
香菇洗净切块
蒜切块，姜切片备用
鸡肉加两勺酱油两勺芡粉，一勺料酒，一点麻油和匀备用
热锅冷油加入鸡油，我买的鸡有点肥，一大块鸡油，切小之后煸炒出油，然后下姜蒜和花椒炒香
蒜开始变色的时候下鸡块，炒至鸡块上面没有明显的血色，加香菇，继续翻炒
加入少量食盐，翻炒一会
炒至出水，再加入100-200ml（小半杯）水，两勺酱油，炒匀，大火煮开
盖盖子，然后小火闷煮10分钟左右
加入两勺酱油，少量白糖，炒匀之后大火收汁，就可以出锅了
可以在菜上面撒几粒小葱更好看。
小米燕麦南瓜紫薯粥
用料：
少点小米
少点燕麦
南瓜
紫薯
做法：
南瓜 紫薯切块
加入小米燕麦 枸杞 放入炖锅 加水 宁可多放也不要少！！！！
炖锅煮粥模式2.5小时 出来就超级赞啦～
莲花酥
冬日，躺在床上一动也不想动，想起那些年的我，想起刚刚玩烘焙的那些年，想起受我毒祸的那个人，想起现在的我，原来味道也是有记忆的，以至于有些东西都不想碰了！突然很想做样东西送给自己，敬那时的自己，虽然有些傻，做了许多多余的事，但那段时光我很认真，很纯粹！
用料：
椰蓉馅用料:
50克椰蓉
20克黄油
20克蛋黄液
18克糖
水油皮用料:
100克低筋面粉
10克猪油
10克糖
40克水
粉色色素少许
油酥用料:
66克低筋面粉
36克猪油
适量红豆沙
做法：
椰蓉馅的用料混合分成10份滚圆待用
水油皮用料全部混合加少许粉色色素，揉成带面筋膜的光滑面团，，面筋膜是荷花酥花瓣薄和分层的必要条件，揉好盖保鲜膜松弛待用
油酥用料快速混合成均匀面团，放冰箱冷藏一会，以免油酥稀软（想节省也可以放冷冻一会）
看到水油皮，油酥软硬度差不多一致时，拿出各分10等份滚圆待用
水油皮按扁包油酥
水油皮包油酥收口
全部包完，拿起第一个按扁用擀面杖轻轻擀椭圆形长条，注意一定要轻，以免油酥漏出
擀好椭圆形折三折，松弛10分钟，依次重复刚才动作轻压擀成长方形折三折（一共是折两个三折）折成小方形，再松弛10分钟
松弛好的方形面皮，稍稍擀一下，拿出分好的椰蓉酥包好，封口（封口出要是有多余的面皮可以揪掉不要），底朝下轻轻按扁，用锋利的小刀切三刀均匀的分成六等份，注意切口的深度刚好切到椰蓉馅，不要切的太深，以免椰蓉馅在炸的时候撒掉，切口切到距离底部约一厘米的距离。
锅里倒油，小火烧到油温120,家里有测温枪用测温枪，没有测温用筷子放入油中有细小气泡沿筷子往上漂
放入包好的荷花酥
当荷花酥花瓣开始张开，可以拿筷子轻轻拨动花瓣帮助舒展，定型，油温一直用小火保持在120度-130度，以免炸胡，炸至花瓣舒展定型捞出放吸油纸吸油
成品
成品
清炒茼蒿
用料：
200克茼蒿
2瓣蒜
1茶匙蚝油
1/2茶匙盐
1/4茶匙糖
1茶匙油
做法：
茼蒿洗净切段，蒜剥皮切成碎末
锅中底油烧热，放入蒜末炒至金黄，加入茼蒿
茼蒿炒软后加入糖、盐、蚝油
翻炒拌匀即可
蛋黄酥（绿豆沙、黄油版）
用料：
馅料
200g去皮绿豆
90g黄油
100g白砂糖
油皮
150g中粉
50g黄油
5g白砂糖
55g水
油酥
120g低粉
60g黄油
15个蛋黄
做法：
将去皮绿豆放水里泡一夜，捞出沥干，进蒸锅蒸半小时，小勺能轻松压成泥。
将压成泥的绿豆沙倒入不粘锅中，加入黄油、糖，开小火慢炒，几乎炒干后装盘，入冰箱冷藏。
将做油皮的材料混合，黄油一定要室温软化，揉成团，盖保鲜膜醒面。
将做油酥的材料混合，盖上保鲜膜醒发。
油皮：油酥=18g：12g，称重，将油酥包入油皮中，盖上保鲜膜，醒发30min。
烤制蛋黄，均匀的喷上朗姆酒，中层，180度，10分钟。
将冷藏的绿豆沙取出，称重，每份25g，将烤过的蛋黄包入。
将醒发好的油皮油酥擀成牛舌状，自上而下卷起，醒发30min。
将醒发好的卷换个方向，擀成牛舌状，卷好，醒发。
从中间按下。
两头捏起。
擀皮，包入蛋黄。
刷上蛋黄，撒上芝麻，中下层，200度，30分钟。
比红豆沙清新。
无油抹茶全麦/黑麦紫薯夹心华夫饼
用料：
1个鸡蛋
10g细砂糖
100-120g中筋面粉
50-60g全麦粉
15-20g脱脂奶粉
3g抹茶粉
2-3g安琪酵母
50-60g黑麦粉(做黑麦的 就把全麦粉和抹茶粉换成黑麦粉
100-150g紫薯
做法：
准备好各种材料
酵母用温水化开 分别放进黑麦/抹茶的碗里
除了紫薯之外的所有材料混合 开始揉面揉面！面团揉15-20分钟后就可以放着发酵啦 常温发酵胀到两倍大就行 
也可以用保鲜膜盖好放进冰箱 第二天睡醒取出

发酵的时候蒸紫薯 蒸好后碾成泥
发酵好后取出面团排气，然后将面团分割成两倍汤圆大小的团子
然后手抹面粉防粘 拿起小面团摁扁包入紫薯泥
包好后放着发酵15-20分钟
发酵好后 预热华夫饼模具 然后将面团放上去 小火每面一分钟即可！如果不放心 可以十几二十秒后打开模具看看华夫饼好了没有
成功！
颜色hin好看喔
海鲜烩
用料：
半条鱿鱼
8只虾仁
4个洋葱
2个青椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺花雕酒
1勺豆瓣酱
少许生姜
少许蒜
做法：
准备辅料：洋葱、生姜、小红椒、青椒、蒜头、
原料：鱿鱼洗净、虾去头去壳（留尾壳）
1、倒油，油温升至6分热，倒入生姜、蒜头、洋葱，翻炒爆香。                            2、倒入鱿鱼和虾仁，加生抽、老抽少许，继续翻炒，再加豆瓣酱和花雕酒，炒入味。                                                           3、最后加入青椒，和少许味精，起锅装盘。
糖渍橙皮手撕土司
用料：
400克高筋面粉
360克牛奶
5克盐
40克细砂糖
5克酵母
30克炼乳
50克黄油
馅料
30克炼乳
50克黄油
100克糖渍橙皮
做法：
黄油除外，将所有材料放入面包机里，按揉面，醒面功能。等揉了十几分钟后加入黄油，接下来面团就交给面包机了。
馅料：炼乳，黄油和糖渍橙皮混合均匀备用。
面团醒好取出。
分成两份，取一份擀成长方形。
抹上馅料。
卷成长条状。
分切成三份。
编成辫子。
放入模具里，发至两倍大。（另一个面团也是同样的做法）
涮上蛋液，撒些杏仁片。
放入预热好烤箱190度烤25分钟。
出炉放凉，就可脱模。
京酱肉丝
北京出名的家常菜，烹饪简单粗暴，
而又色香味美，老少皆宜😋😋😋
用料：
250克猪里脊
2大勺甜面酱
1个蛋白
1勺油
1勺料酒
1勺酱油
3勺淀粉
适量姜蒜
10克白糖
1根大葱
做法：
里脊肉洗干净。
切成肉丝。
肉放姜蒜、油、料酒、酱油、蛋白、白糖、淀粉，捞均匀腌制30分钟。
大葱切段。
中间开一半，铺平切丝。（注意要在干爽的熟食砧板上切，直接食用）
选用正宗的京味甜面酱。
锅烧热下食用油，油量要多一点，放入肉丝。
大火翻炒，至熟透。
因为我做的量少，所以懒一点，直接就把甜面酱放中间，翻炒至闻到酱香味，把肉丝裹酱。
上碟享用，大葱垫底或放一边。正式的食法是用豆皮包卷着吃，而我也喜欢配米饭。
不吃虾的儿子吃半盘的～～糖醋虾
今天新买的大虾到货了，怎么能舍得不吃新鲜的而冻上呢😏😏儿子特别不喜欢吃虾，作为老母亲的冷姐一定要想尽办法让他吃了，既然儿子平时爱吃甜口的，那就安排糖醋虾吧😃😃
用料：
14只虾
（腌制虾用)姜丝，白胡椒粉，料酒
1勺（糖醋汁）料酒
2勺（糖醋汁）酱油
2勺醋
4勺糖
1勺淀粉
半小碗清水
做法：
虾洗净开背挑去虾线
放入姜丝，料酒，白胡椒粉，少许盐腌制20分钟左右。把糖醋汁的所有调料加入一个碗里搅拌均匀待用。
锅里倒油（比平时炒菜多点），把虾煎至外皮酥脆金黄捞出
煎好的虾盛入盘中
锅里油倒出去一些留底油，中火倒入糖醋汁烧开，倒入虾颠勺出锅
估计今晚的米饭做少了😃😃
浇汁煎烧豆腐配小油菜
豆腐是百变又百搭的食材，做法也非常多样。先煎至金黄再加酱汁煮开，是我很偏爱的一种做法。搭配上嫩嫩的小油菜，既清爽又入味，是一道非常简朴的素菜，但色彩搭配丰富，即便在宴客时也能拿得出手。

实在不知道该怎么起名了，本来是叫小油菜烧豆腐的，想想也不对，小油菜没跟豆腐一起烧，就是烫好了当配菜的，最后搞了个这么土不土洋不洋的菜名……
用料：
10棵小油菜
1大块老豆腐
2茶匙淀粉
半碗清水
2汤匙生抽
1茶匙糖
2个切圈小红辣椒
适量白芝麻
适量香菜
做法：
小油菜洗净，老豆腐切成8mm左右厚的片。
烧开一锅水，水中放一点盐，滴几滴油。把小油菜放入烫软，捞出立刻冲冷水，沥干备用。
起一个油锅，把老豆腐一片片排入锅中，煎至两面金黄。
将淀粉、清水、生抽、糖，搅拌均匀成酱汁，倒入煎豆腐的锅中，小火加热，令每块豆腐都沾上酱汁，至酱汁烧开，变黏稠，立刻关火。
先前烫好的小青菜摆盘，摆入豆腐，淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。
香酥洋葱圈
用料：
1个洋葱
1个鸡蛋
50克面包糠
2克胡椒粉
1克盐
做法：
剥好的洋葱，横着切成
5厘米厚的圈，选出大小适中的部分，剥掉里边一层薄膜，清水洗净
鸡蛋打散，加入盐胡椒粉，搅匀
按照蘸鸡蛋，淀粉，鸡蛋，面包糠的顺序裹好
裹完面包糠的样子，五成热油，小火炸熟
成品，蘸番茄酱，味道棒极了
西红柿炒鸡蛋（咸酸）
最喜欢的还是自己做的西红柿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
适量葱花
1勺酱油
食用油
做法：
鸡蛋加少量清水打匀备用
西红柿切块备用
适量葱花备用
锅中放适量油，烧热，倒入蛋液，快定形式把鸡蛋搅碎，定型后立马关火乘出备用
锅内加少许油，大火烧热，加葱花，立马加西红柿，翻炒两下，加一勺酱油，瞄准炽热的锅底加（这一步加酱油能把番茄的酸香充分炒出来），翻炒，加盐，翻炒，调中火，番茄炒软炒出汤汁，喜欢多汁的可以加适量清水，清水只能在这一步加入。
放入鸡蛋，炒半分钟，让番茄的酸香与蛋香充分混合交融，关火出锅
烤三文鱼爆汁饭团～超级适合亲子
小朋友要经常吃海鱼，今天做一款适合小朋友操作特别方便的三文鱼饭团！连不爱吃鱼和米饭的小朋友也会特别喜欢的！
用料：
一小块三文鱼
一碗蒸熟的米饭
2克黑胡椒
2克盐
2克橄榄油
适量海苔
适量芝麻
适量肉松
适量再制芝士片
2勺生抽
2勺蜂蜜或白糖
1勺蚝油
做法：
三文鱼用盐，黑胡椒，橄榄油涂抹表面，放入空气炸锅180度10分钟烤熟，可以放烤箱或者煎锅加工熟，同时蒸米饭。
准备肉松，海苔碎，芝麻搅拌，两片再制芝士片切小块备用，如果没有，也可以不准备！家里有啥放啥吧！
准备一小碗料汁，生抽，蚝油，蜂蜜或白糖，放入小锅里熬煮粘稠放凉备用
把烤好的三文鱼连带烤出的油加入白米饭中，连同海苔，肉松，芝麻一起搅碎搅拌均匀
其实搅拌均匀趁热就可以食用了，但我们做个高级的，小朋友可以用饭团小模具制作，也可以直接用自己团成球形，或者取出适量的米饭包入芝士，整理成三角形，什么形状都可以！
包好后拿小刷子沾料汁涂抹表面，放在烤盘里，涂单面或者涂两面都可以
烤箱200度，5分钟
烤三文鱼爆汁饭团就做好了，趁热吃，做了8个，我儿子吃5个，加了芝士还补钙！鱼可以换做金枪鱼罐头
蒜香虾油拌面
用料：
1根小葱
一头大蒜
适量手擀面
3勺海鲜酱油
12只虾头
做法：
把虾头切下来，只取虾头的部分
大葱大蒜准备好
大蒜切蒜末，大葱切葱花，不要切的太碎，保留点颗粒感更好吃。
放入色拉油，把虾头炸出虾油，炸出虾油后把虾头取出来不用了。
放入蒜末葱花海鲜酱油炒香后关火，不需要盛出来，放在锅里就好。
煮面条，需要煮熟，喜欢吃劲道口感的可以煮九分熟。
煮熟后捞出，用凉水过凉，一遍就好，不需要过的太凉
把面条沥水捞出，直接放到刚才炒香葱蒜的锅里，拌匀
可以尝尝味道，可以少放点陈醋或者胡椒粉进入，喜欢吃蒜香原味的，就只放生抽就好
一碗香喷喷的蒜香虾油拌面就做好啦！