xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不二选择的虾饼
非常的假期，三明治是我们早餐的不二选择，想着要换口味，又要控制一下热量，高蛋白的虾是首当其冲
用料：
300克虾
50克杏鲍菇
50克胡萝卜
20克生抽
适量黑胡椒
1克盐
1克白糖
适量料酒
适量青豆
做法：
虾去头去尾，清理干净虾线，用料酒腌制10分钟，去腥味
虾清洗后放入主锅，turbo加速每次2秒，2-3次打成泥装，取出备用
将杏鲍菇，胡萝卜放入主锅，10秒，速度5，打碎
加入10克橄榄油，3分钟/V/反转1
加入虾泥，生抽，黑胡椒粉，糖，盐，适量青豆，甚至2分钟，反转2搅拌
用硅油纸独立包装起来，冷冻保存
早上起来放入锅中，中火两面金黄即可，作为三明治或者汉堡馅料都是不错的选择
看看好吃又健康
虾饼，就做好了
黄桃罐头～蓉儿
朋友给一大箱自家农场的黄桃，短时间内消耗不了，就想办法做了黄桃罐头。
用料：
500克黄桃
100克冰糖
适量（没过桃为标准）水
做法：
黄桃洗净去皮去核分四瓣或者两瓣；
加入100克冰糖隔水蒸（蒸不需要在黄桃中加水）或煮
放入盆中蒸煮15-20分钟即可，晾凉即可食用；
也可短时间放冰箱保存，长时间保存就要趁热装入密封罐里倒置[微笑]
紫贝菜炒牛肉
紫贝菜又叫红凤菜、血皮菜、紫背天葵，很多人就爱这一口，用它和猪肝同炒，说是能补血。牛肉属于红肉类食物，它的含铁丰富，对于缺铁性贫血的人群也是适宜的。两者一起炒制，好吃又补血！
用料：
适量牛肉滑
适量紫贝菜
适量蒜盐、糖
做法：
紫贝菜泡洗干净
手粘水将牛肉分成小份放入不粘酱上中火煎焦
翻面再煎另一面
盛出备用
锅里热油，烧热蒜盐、糖后放入紫贝菜
翻炒至熟透
  倒入牛肉粒
翻炒均匀即可
成品
成品
牛角包🥐
用料：
20克细砂糖
20克黄油
200克牛奶
300克低筋面粉
2个鸡蛋
3克酵母
做法：
1⃣️ 和面：300克普通面粉 ➕15克清油 ➕2个鸡蛋 ➕200ml温牛奶 融化20克白砂糖 10克黄油 3克酵母粉 不用加水 把面活均匀 醒发两个小时 
2⃣️醒发两倍大 出现蜂窝的面 拿出来揉啊揉 揉出筋膜 然后做成想要的样子 
3⃣️烤箱30度再次醒发20分钟 又变大很多 
4⃣️刷蛋液 ➕撒芝麻 
5⃣️烤箱上火150度 下火120度 烤15分钟
松软香甜的面包🥯完成 需要的收藏
紫苏香辣小龙虾
本人吃货一枚，作为地道的湖南人，夏天到来了夜夜笙歌，小龙虾是必不可少的，每次宵夜必点，各种卤虾香辣虾，那吃多了，发现有一点不卫生，经常有拉肚子，为了让自己吃的放心，就开始自己做小龙虾，这条漫漫长路，经过我各种尝试，这种做法，是最简单最容易做的味道也是非常的适合湖南人的口味（各种配料可以根据自己的不同的喜好，酌情的增减）
用料：
10斤小龙虾
3-4片香叶
1瓶（厅）啤酒
7-8个干辣椒
一大头蒜蒜瓣
4个八角
半汤勺盐
一坨姜姜
一小把花椒
适量紫苏
3勺郫县豆瓣酱
5个小米椒
一小节桂皮
做法：
首先，把小龙虾把经给抽掉，我只取了虾尾，（我觉得吃前面的没有肉吃干脆直接做虾尾吃一口一口的肉，最爽），洗干净用刷子刷一遍，然后放到水里面泡着放一点点白醋，这时候把大蒜剥好，稍微用刀背拍打一下，稍微拍碎就可以了;姜切片大概切个五六片，或者更多都可以根据你自己的喜好来，小米椒切成段，喜欢吃油多一点的可以多放一点油，热油后开小火将香叶桂皮八角花椒，放到锅里面，慢慢的煸炒出香味，接着放入干辣椒和小米椒，和郫县豆瓣酱，炒出红油，接下来就可以把洗干净的小龙虾，下过开始翻炒，大概，7到8分钟之后，龙虾已经全部通体变红了，（因为我家锅比较小，刚开始放下去的话可能会放不下，所以要多炒两下大概是十分钟左右才会全部变红，虾的身体变得卷曲这时候锅内才会变得比较空）这时候就可以倒入一瓶啤酒，在锅底可以放 一两个土豆，切成块状，在最上面再撒上一把紫苏叶，将锅盖盖好闷着，15分钟到20分钟，汤汁变少了，试下汤底的味，（因为豆瓣酱是有点咸的，所以可以不放盐）如果淡了就适量加一点盐，翻炒一下就可以盛出来放肆吃了
面中做乐～～揉个人见人爱的小馒头
喜欢馒头
用料：
100克面粉（中筋）
40--50克水
          5克糖
0.5--1克酵母
一点点（可不加，猪油，色拉油都可）油
做法：
酵母溶于水，面粉和糖混合
酵母水，慢慢入面粉中，边倒边搅
搅成这样的面碎
开始揉
用掌根，揉成这样粗糙的面团
就这样了
用了盆，盖着，让面团自己休息会，夏天1、2分钟，冬天5分钟左右
时间到，继续推推拉拉扯扯，揉噢揉
揉啊揉，粗糙变细腻
分切，随你喜欢，分大小，对我来说50--60克，比较好操作。
又开始揉来，要重新揉光滑。
看，圆圆滴，圆圆滴。全部揉好后，就可以发酵了，我用的一发面团，夏天可以揉一个就放冰箱一个，毕竟很少有厨房装空调的。
发好，就可以蒸了
开水上锅，8分钟左右，关火，焖3--5分钟。
这样彩色的，蓝色用干蝶豆花泡水，黄色用胡萝卜榨汁，南瓜泥也可以，粉色用少量红曲粉调基本白面团。
芝麻酱白菜小凉菜
经常给孩子做的早餐，酸甜可口，很开胃的小凉菜！
用料：
2勺芝麻酱
1勺糖
2勺陈醋
1勺蚝油
半勺蜂蜜
做法：
白菜洗净，沥干水份，放入无油的平底锅中炒软
如上图，不要炒太久，翻炒一两分钟微微有点蔫就行了
放入两大勺芝麻酱
一勺白糖
两勺醋，如果不喜欢太酸的，可以酌情减少
加入一勺蚝油
半勺蜂蜜，因为有白糖了，不需要多放，提提味就可以了
酱汁拌匀，戴上一次性手套抓匀，最好没有多余的汤汁，撒上白芝麻，酸甜可口，非常清爽的一道小凉菜！
紫薯椰奶西米露
用料：
100g西米
1个紫薯
250克牛奶
200克椰奶
10克糖
做法：
紫薯洗净放锅蒸熟，3分之2可以切碎，留三分之一切小块，备用
锅中加入开水，一定要是开水，放入西米煮15-20分钟，注意搅拌以免粘锅，待中间有小白点时关火盖上锅盖闷5分钟，西米呈现全透明状用冷水过一遍，然后滤水备用
锅中倒入牛奶、椰奶加热，加入糖，不断搅拌至糖融化，关火，凉冷备用
将切碎的紫水倒入锅中三分钟，再倒入西米、熬好的奶，搅拌均匀后倒出来凉冷后放冰箱冷藏一下下，盛入碗中，加上切小块的紫薯装饰用
猪肚汤
小时候妈妈在过年时做的，一吃到就觉得快过年了，想念妈妈的味道
用料：
1个猪肚
20粒白胡椒粒
10克盐
2只鸡蛋
做法：
猪肚要洗干净，用盐，生粉，油洗三遍，洗到没有臊味。再用白胡椒粉捻碎装进猪肚，两个鸡蛋放猪肚里，放高压锅煮半小时，这样就很软糯了。
㊙️喝不胖的菠菜减脂汤，你一定要试试‼️-太太乐鲜鸡汁快手菜
分享一款我经常喝的减脂汤，好喝不长胖，还贼简单😜
这是一人份，热量只有170大卡～
用料：
250克菠菜
1个鸡蛋
3克花生油
4克太太乐鲜鸡汁
500克纯净水
2克蚝油
1克盐
做法：
菠菜洗干净，开水锅中焯水，变色后迅速捞出，过一遍纯净水，切段备用。菠菜含有大量草酸钙，所以必须焯水后才能吃，焯水后的菠菜，不会影响体内钙的吸收。
不粘锅滴入花生油，调小火，晃动锅，让锅底都沾上油。
鸡蛋打散，淋入锅内，摊成蛋饼，盛出，切丝备用。
不需要洗锅，加入纯净水。
大火烧开，放入菠菜。
再放入蛋饼丝，搅拌一下。
关火，放入太太乐鲜鸡汁，盐和蚝油，盐根据自家口味调整。
春季不减肥，一年都徒伤悲，姐妹们赶紧赶紧行动起来吧😜
蜜汁烤红薯
用料：
红心红薯(选个头细长的）3个(根据自己的烤箱大小多放几个都可以）洗净晾干
锡纸铺垫烤盘上放最下面一层用来接汁
个红薯
张锡纸
做法：
放入烤箱温度上下120度，时间一小时左右(根据红薯大小，中间可以拿筷子扎一下，能扎透就是熟了
成品图，美美的享用吧！
豆腐干香菇烧卖
用料：
100g豆干
5朵香菇
半根胡萝卜
1根腊肠
100g肉末
100g田园粒玉米黄瓜
做法：
糯米洗干净泡4个小时
其他材料全部切丁备用
把其他菜全部倒入锅中一起炒
加入泡好糯米混炒。加入生抽，蚝油，一点糖， 盐。
用烘培纸垫上，蒸
我用的饺子皮，包的卖相一般。再蒸七八分钟。
港式月牙饺
用料：
500克面粉
3克盐
275克水
250克猪前腿肉
2克盐
3.5克味精
5克细砂糖
少许海天生抽
少许古币香油
韭菜200克
做法：
盐；味精；细砂糖称好备用：
生抽；香油准备好：
调制好的肉馅颜色：
加入韭菜搅匀：
面粉500克，加3克盐275克水，提前活好，封严保险膜，醒发20分钟以上，下成10克左右的剂子：
港式月牙饺的手法：
包好的月牙饺：
烧鸭子（重口味下饭菜）
我家最常烧的肉菜之一，味道浓厚，下饭佐酒都是极好的。尤其是待客的时候，特别方便，可以先把这菜烧上，一边锅里咕嘟着，一边手里忙活着，两不耽误。哪怕出锅早了凉了，吃前回锅热一下也完全不会破坏风味呢。第二餐的时候还能扔些腐竹豆皮之类下去，又可以美餐一顿！
用料：
半只 约1.5斤鸭子
甜米酒/料酒/啤酒/水
两头大蒜
一块老姜
一把葱
根据个人口味调整干辣椒
10颗冰糖（单晶）
6个八角
指头大小两段桂皮
根据个人口味调整花椒油/花椒
适量盐鸡精
做法：
准备材料，蒜整颗剥皮、葱取整段的葱白、姜用刀拍松，干辣椒碎最好用东西包起来，成品会少很多渣渣美观（可以用纱布，个人强烈推荐用茶包袋，超级方便！关键词:玉米纤维茶包）
正常油量，小火下大蒜瓣、姜、整根葱白炸香，当大蒜瓣和葱白炸至金黄时（如果放花椒，最后下锅炸2-5秒。秒 秒 秒，不是分钟久了会糊发苦），下切块的鸭肉翻炒。（我用的是番鸭肉厚，也可以用仔鸭更嫩，如果是老鸭土鸭则需要延长半小时烹饪时间，如果是冰冻鸭子则酌情缩短）
炒至鸭肉表面变色 略发白
下老抽翻炒，给鸭肉上色
加水至没过鸭肉，加酒去腥。甜米酒小半碗或料酒小半碗或啤酒一易拉罐都可以。下辣椒包、八角6个、桂皮2段、冰糖10颗。大火烧开后，转中小火焖煮1小时以上，喜欢软一点的可以延长到1.5小时或以上。焖煮到一半的时候加盐鸡精调味，此菜较适合重口，可以比平时的盐多一点点。
鸭肉软烂后，捞出辣椒包，开大火不停翻拌收干汤汁，快干时加入花椒油（如果爱吃麻的话，不吃麻的可以换成麻油），这样油亮亮的鸭子就可以出锅装盘了！
山药板栗炖鸡
从卖鸡，卖板栗和山药的老板那里综合出来的菜谱，只是想记下步骤自己不要忘记，所以空盘后才想起没拍照，就这样看看步骤吧。
用料：
250克板栗
1根山药
半只约1000克鸡
大4片姜
4跟葱头
做法：
鸡块洗净，飞水
姜片，鸡块，葱头一起下锅，大火煮开，小火炖。两斤老母鸡加了2500毫升水。
炖到1个小时开始处理板栗。板栗外面的绒毛用开水烫后撕去。铁棍山药切滚刀。
炖到1个半小时时，下板栗；炖到2个小时时下山药。
山药下锅后继续炖1小时。用筷子夹一下鸡肉，板栗和山药都已经很容易夹碎，关火。汤有板栗的甜味，鸡够鲜不用放盐。不习惯也可以在碗里放一点点盐。
羊肉香菜水饺
本来是让他去买点羊肉馅回来，没想到人老人家买了个后腿肉回来，说骨头都剔除了，卖肉的说这个好，实惠！等回来处理时才发现里面有个好大的骨头，真是气的不行。后腿肉没有肥肉，又掺了点猪肥肉，不多。
用料：
420克羊肉
250克香菜
勺香油
勺生抽
克水
根葱
片姜
克盐
100克克猪肥肉
白胡椒粉
做法：
羊肉，猪肉，葱，姜汁一起放入搅拌机打好馅。
我都是每年买些云南小黄姜打汁冷冻，做馅，凉拌菜用，能吃到姜味看不见姜。
放入料酒，生抽，糖，盐，白胡椒粉拌匀后，一点点加水搅拌，全程不用放花椒水，料酒已解膻气味。搅拌的感觉润润的，就好了，这个季节放在北晾台冻着。
临包前切香菜，碎碎的不用剁，自家种的，全程不使化肥，香菜本身因为气味也不招虫。
倒点香油，再搅拌，
面水比例5.5～6之间就可以。
包好，开锅，三开就好。
味道还真不错。时常换换口味挺好。
懒人菜--蛋炒饭
用料：
个鸡蛋2
碗米饭1
若干速冻青豆
各种冰箱边角料
适量盐
做法：
冰箱一切边角料切成丁就可以了 我会另外加青豆
鸡蛋：蛋黄和蛋清分开放～～～蛋黄朝一个方向搅拌一下。
1.锅中油烧热----炒蛋清---蛋清起锅。
2.油烧热-----炒蛋黄液--加入毛豆玉米炒好的蛋清等料---炒一下-----倒入冷饭
3.开小火翻炒---直到有锅气起来----加盐。
奶酪焗土豆泥球
用料：
3个土豆
适量红波奶酪
适量马苏奶酪
2片培根
5瓣大蒜
适量盐
适量胡椒
做法：
土豆蒸熟后压成泥，拌入少量盐和胡椒碎
黄油煎香培根和大蒜，培根切成小块
将煎好的培根和大蒜拌进土豆泥里
用勺子团成球排放在烤盘上
在上面撒上奶酪丝
度 中层18-20分钟左右
电饭锅版的羊肉抓饭
用料：
克羊肉
2根胡萝卜
1个洋葱
2杯大米
克盐
1个西红柿
做法：
1、先把大米洗好，泡好。
2、把洋葱(新疆叫皮牙子)切碎，胡萝卜切丝（新疆有两种萝卜，南疆更爱吃黄萝卜，北疆喜欢吃胡萝卜，为了配色好看和营养全面，我放两个胡萝卜和一根黄萝卜），不用切太细，羊肉切块。
放植物油，油热放入羊肉翻炒，加入洋葱碎翻炒。
加入胡萝卜丝翻炒，加入盐，这样能快速使胡萝卜软。盐的多少￣ ￣)σ个人口味，可以比平时炒菜多放一点盐。
将胡萝卜和羊肉炒几分钟，胡萝卜完全变软，加入水，不要太多就是用来煮米饭的水量，不清楚比例可以少加一点。
把炒好的羊肉胡萝卜放一小部分到电饭锅底部，平铺一层，把泡好的大米捞出全部放入。
在大米上面再放剩下炒好的羊肉胡萝卜，图片是我总结出来放水的比例，电饭锅做抓饭一定不要太多水，也不要将大米平铺菜上，有可能会夹生。这可是我自己总结很多次的经验，这样米饭不会糊，而且不会夹生。传统的抓饭是将大米平铺于菜上，但是要考虑到电饭煲做饭的水量以及电饭煲水汽不易流失，这种把米夹中间的办法真的不会出错。
电饭煲开始辛勤劳作。我家的是球釜电饭煲，大约四十五分钟就好了。如果是老式的电饭煲，等第一次电饭锅做好了，等稍微凉一会，再把饭煮一遍，保证不夹生。
在电饭锅劳作的时候拌点自己喜欢吃的小菜，拍黄瓜，皮辣红。皮辣红是白皮牙子（白洋葱），青椒切丝，西红柿只要皮肉部分切丝，里面籽部分可以切碎做抓饭炒菜时放进去，也可以吃掉。加入一点白糖和盐，加入一点凉拌生抽，醋，香油拌匀。
抓饭出锅啦！
小菜配抓饭，营养均衡，不油不腻。
烤热狗烤箱版
用料：
12条热狗
2克盐
5克椒盐
3滴香油
15克花生油
7.5克豆瓣酱
2克鸡粉
做法：
热狗解冻洗净，划花
将所有调料倒入碗中用筷子拌匀备用
烤箱180度20分钟提前预热好
在烤盘铺上锡纸刷少量油铺地，将热狗放入烤盘再刷上调料，烤箱180度20分钟即可
超级赞～
鸡蛋煎饺
早上时间紧，需要做美味简单的早餐，用昨晚包完煮好的水饺，拿来煎一下，时间短还好吃，好熬了了一锅南瓜胡萝卜虾皮二米粥搭配着吃，孩子们吃完等待上课，早餐元气满满
用料：
2个鸡蛋
适量克盐
少许克葱花
适量克油
适量水饺
做法：
熟水饺，昨晚吃剩的今早拿来做
两个鸡蛋加适量的盐打散备用
不粘锅平底锅倒适量的油小火把饺子摆入锅中，盖上锅盖焖30秒-1分钟，爱吃底部焦的就多焖一小会
到入鸡蛋液，刚上锅盖我先是小火焖一分钟
撒上葱花，我拿香油兑了些生抽临在饺子表面增加味道，一点点生抽，省的颜色深不好看干锅盖开中小火焖一分钟左右看到鸡蛋完全熟透出锅就行
成品出锅，搭配我熬的粥孩子们很喜欢😘
不干不硬的全麦馒头(不保证零失败哦)
日常茶饭事是我幸福的来源，也希望每个人都能从中找到幸福感。
       看到好多厨友在做的过程中加入了很多自己的想法，真的感觉非常棒。生活不是一成不变的，下厨也是一样，每个人做出来的食物都有自己的灵魂，这样的生活才更有意思。
       我住在广东，却有一颗喜欢吃面食的胃，广式馒头暄软绵密，但是对于我来说却更喜欢扎实有嚼劲的主食馒头。最近对全麦馒头情有独钟，但是一开始做的经常都会放凉就发硬，不断调整配方到现在终于能做出放凉也不会发硬的全麦馒头了。

不知不觉这个菜谱也写了将近一年了，这一年里我也时不时的做，一直都是用同样的比例，做出来的是适合我们家人口味的。
全麦是比较粗糙的口感，有些朋友可能会不太习惯。也有一些朋友反映说揉面不好揉，确实全麦因为麦麸会割裂面筋，所以操作起来没有白面那么好操作，如果实在觉得找不到手感的建议先去试试白面的方子。
另外在这里一定一定要强调，水量真的得根据自己用的面粉和当地的地域气候条件去调节，同样的面粉同样的水量，夏天和冬天我做起来手感也是不一样的。

还有就是，揉面真的不需要揉太久，揉久了面开始发酵也不好操作容易失败的。我一般前面整体揉面除去醒面时间不超过10分钟，每个馒头单独揉面时间不超过两分钟。有时候想要更有嚼劲一点甚至每个馒头都会揉一百多下，也是很快完成。
用料：
300克红磨坊全麦面粉
170克水
3克酵母
20克奶粉
25克糖
2克盐
做法：
我用的是这个面粉。
也可以替换成180g中筋面粉＋120g全麦粉。
别的比例我没有试过，想要的可以自己尝试一下。
混合所有材料，揉成团。
这一步并不需要揉光滑，成团没有多余的面粉就可以了。水量的话可以预留10-15克，看情况添加。
盖上盖子或者包上保鲜膜，让面团先松弛15分钟。
松弛完开始揉面，用掌根揉，不需要很大的力气，很快就可以揉成一个光滑的面团。
揉好的面团搓成长条。
分成50克左右一个小剂子，或者根据自己的喜好去分吧，大致均匀就可以了。盖上保鲜膜或者布。
这一步要传一个揉面视频一直闪退，没办法。
依次拿出一个小剂子开始揉，把四周的面团往里折再揉开，边转方向边揉，每个小面团揉个三四十下就差不多光滑了，如果还不光滑就继续揉，刚开始揉会发现面团有点粗糙，揉多几下就慢慢越来越光滑越来越有弹性了。这个过程不要着急，一定要揉到位。
我的面团是刚好不粘手的，所以我没有加干粉，如果面团比较粘手可以适当加点干粉，但是一定不要多，加多了干粉会影响口感的。揉到筋性够了就不会粘手了。
揉完整形好的馒头，其实已经开始发酵了，才想起来补拍个图。
接下来就是放到温暖的地方发酵到接近2倍大。
冷水上锅，大火蒸15分钟，转中小火蒸3分钟，关火再闷3分钟。
放凉了也还是软软的，不干不硬，有麦粉香味。
撕开看组织
萝卜干腊肠炒茭白
萝卜干腊肠炒茭白——茭白有味香中寻,又到七月上桌时
用料：
适量茭白
适量腊肠
少许萝卜干
少许大蒜
少许香葱
少许剁椒酱
做法：
茭白洗净去皮，切片备用
腊肠放入蒸锅中蒸20分钟，取出切片备用；大蒜、香葱洗净切碎备用
锅中放入适量油加热，待炒香大蒜碎和剁椒酱后，放入切好的茭白片翻炒片刻，然后调入少许生抽，再依次放入切好的腊肠片和萝卜干
最后加入适量蚝油和香葱碎翻炒均匀即可
酸奶冻蛋糕（免烤箱）
原配方出至乐葵的食谱，做了几次感觉非常棒，简单又美味，因此想分享给大家，原方基础上改动了一些，让步骤更好操作
用料：
200克酸奶
100克淡奶油
2.5片吉利丁
50克细砂糖/糖粉
适量草莓（可选）
适量芒果（可选）
适量巧克力酱
做法：
准备好材料，因为疫情原因，没跑水果店买草莓和芒果，如果买不到水果又想添加一些风味，可以买那种含果肉的稠酸奶（不是我图里面的那种，由于家附近的商场没有那种含果肉的酸奶，所以我只买了那种）
吉利丁片放在凉开水里面泡软，20克细砂糖放淡奶油打发至三四成（能流淌，出现纹路即可），30克糖与酸奶混合至融化
吉利丁泡软以后把水倒掉，然后直接放在热水里（我是放蒸蛋器里面）加热至融化成液体
淡奶油打发至出现纹路即可，我这里打过了，导致后面做出来的口感不够丝滑
勺两三勺的酸奶（不能直接从冰箱拿出来，要室温放一会儿，否则会导致吉利丁重新凝结）到吉利丁溶液里
混合均匀
然后把混合物倒回酸奶里面
再把酸奶倒进已打发的淡奶油
混合均匀
倒入模具（由于我淡奶油打发过头了，所以看出来混合物不够顺滑，所以淡奶油不要打发过头了）
放置冰箱冷藏
脱模以后可以适当装饰，糖针糖珠、抹茶粉、可可粉各种都可以
我这是加了酸奶和巧克力酱
辣椒炒土豆片
用料：
1个青椒
1个土豆
1个胡萝卜
3十三香
2瓣蒜
2片姜
2勺生抽
3克盐
做法：
胡萝卜切片，蒜、姜分别切片
肉切片或小段，用生抽和淀粉腌制一下
辣椒切片
土豆切片，并在热水焯一下
锅内放油，先放入肉，五成熟后盛出备用。
再放油，油热后放入十三香、蒜片、姜片、胡萝卜片翻炒一会，放入土豆片及生抽继续翻炒，再放入肉，出锅前放入少量盐及辣椒，三分钟即可出锅。
蚝油豆腐
很香，很入味
用料：
1块嫩豆腐
少许葱花蒜末
一勺剁椒
一勺蚝油
少许南德调味料
做法：
把豆腐切成一厘米左右厚的小块，平底锅放油，火稍微大点，把豆腐一块块放进去，铺平，撒盐
煎至金黄后夹出，锅留底油，放葱花蒜末剁椒炒香，入豆腐，然后加20ml的水，放耗油，南德调味料，翻匀。继续大火收汁，待汁快干时，关火装盘。
如果不想用蚝油入味，也可以煎完就直接吃，这样煎的时候就要放调料，盐，南德，辣椒粉。煎完后很漂亮，再放点葱花，装盘！家里那位说还是蚝油烧一烧更加入味，吼吼～
半半半半熟芝士、舒芙雷小乳酪蛋糕～小山进版
近期大热的半熟芝士 好多小伙伴问我知不知道怎么做 有没有好的配方  其实喜欢的苏芙蕾轻乳酪的配方都可以做成半熟 加大火力 外面烤熟 里面没熟透就是了的(o^^o)
印象中我的二号男神小山进就有这么个方子 试做了下 味道不错  火力还需调整下… 家用烤箱还是马力不够呢 喷枪再度登场 又不是我要的Feel 额 尴尬… 暂且按原方来写 备注我自己的建议 大家自己抉择哈
用料：
350G奶油奶酪
250G牛奶
25G淡奶油
50G无盐黄油
100G蛋黄
25G细砂糖
20G低筋面粉
18G白葡萄酒或朗姆酒
75G蛋白
75G细砂糖
20片5MM厚3*3CM海绵蛋糕
做法：
冷藏非冷冻！！！的奶油奶酪以前取出室温回温 微波30秒后隔水加热软化 用蛋抽搅打到无颗粒顺滑状 备用
蛋黄加进25G细砂糖用蛋抽搅匀加低筋面粉搅匀至无粉疙瘩
淡奶油 牛奶 无盐黄油放锅里煮至快沸腾（边上开始起小泡泡）慢慢倒入2的蛋黄糊中 边倒边不停搅拌 以防止冲成蛋花汤
搅匀后倒回锅中 用小火加热 边不停用蛋抽搅打以防止粘糊 直到呈现浓稠感像软化的奶油奶酪时离火。（小山老师是用耐热刮刀搅拌的）
分两次加进奶油奶酪中 拌匀 … 加入白葡萄酒拌匀增加风味 也可用朗姆酒或在此步骤加入柠檬汁等调味 
蛋白加进75G细砂糖 打发成比较柔软的蛋白霜…提前打蛋头 蛋白霜呈微弯曲状(我的图还偏软了一点点 可以再打一小会）。打得过硬的话 烤时会开裂
蛋白霜加进芝士糊 用蛋抽稍搅拌后 换用刮刀翻拌到成有光泽细腻的蛋糕糊装入裱花袋
模具里放入蛋糕片 模具边缘用油纸围一圈 放入铺油纸的烤盘里…（小山老师是将正方形蛋糕片放入3.5直径5.5高的圆形模具中  我用的是凤梨酥的切模 用2寸小蛋糕模具也可以）
挤入芝士糊 差不多和模具边缘齐平 用牙签挑掉表面的大气泡 
另取一个大号有一定深度的烤盘里垫毛巾或报纸 倒入热水 垫在蛋糕烤盘下 叠放进170度预热的烤箱中 蒸烤10分钟 期间多次打开烤箱门排去水蒸气   
取出 180度翻个身 再用200度烤2分钟 （两分钟一点反应没有 我用了10分钟都不怎么上色 心塞 小模具都熟透了 不要像我排那么满 隔开些为好） 建议 最大上火 最小下火 烤到轻微上色就取出 晾网放凉后脱模进冰箱冷藏
要上色重些就喷枪吧 
要表明有光泽就刷个镜面果胶 也可以与柠檬汁混合调稀再刷
加盖冷藏可保存2ー3天
酱香猪手
当蚕豆酱遇到咸猪手
用料：
1只咸猪手
随意黄豆
随意笋干
适量冰糖
2个八角
3片姜片
6粒花椒
适量盐
适量蚕豆酱
做法：
咸猪手解冻，洗干净
黄豆和笋干提前浸泡至少三小时。
焯水
捞出，过凉水
放入石锅中，加上泡好的黄豆，笋干，和其他香料（八角，花椒，干辣椒）
大火烧开后换成小火，炖两个小时
将炖好的猪手捞出，汤汁不要倒掉，最后会用来收汁
去掉骨头
切成小块
接下来炒糖色。锅中油烧热，放入冰糖。
让冰糖在热油中融化
将切好的肉放进锅中翻炒，直到肉的颜色变得金黄鲜亮。
接下来是最后的收汁步骤。倒入之前炖猪手的汤汁，同时加入蚕豆酱，冰糖，少许盐。
大火收汁约30分钟，直到汤汁质地变得粘稠。
完成✅
麻辣鱼
草鱼，白鲢，花鲢均可
用料：
泡萝卜
泡姜
葱白
野山椒
酸菜
蒜
猪油，香油对半
芹菜
料酒或者白酒
豆粉
做法：
腌制鱼:   清洗鱼后将水过滤，倒入适量料酒或白酒、盐，加入少许姜丝、葱白，搅拌均匀，腌制10到20分钟，使盐入味同时去除腥味。最后加入适量豆粉，搅拌均匀，等待入锅。😏
煎料、锅底:    向锅中倒入适量猪油，香油，等油辣锅以后倒入事先准备好的泡萝卜、泡姜、葱白、蒜，15秒后倒入调料包，小火煎2-3分钟，倒入清水，加入少许鸡精、醋、豆油(多一点使鱼上色)，大火熬至汤沸腾。
煮鱼:    先将鱼头放入锅中，小火熬3-4分钟后，再放入鱼骨、鱼泡(此时可放入平菇，蘑菇)大火煮5-6分钟，放入鱼片，4-5分钟后放入芹菜，5-6分钟后即可出锅(最好还是先尝一下，万一没煮熟唉)
出锅，上桌入席！😃
青椒炒豆腐干
简单下饭，因为老公喜欢，所以在我仅有的下厨的时候，也算是比较常做的菜。
用料：
1个青椒
2～3块豆腐干（干豆腐）
3个（不是主料）口蘑
一小块火腿
少许葱
少许蒜
做法：
豆腐干洗净，切成片备用
口蘑洗净，切片，焯水备用
火腿切成与豆腐干片类似的薄片，备用
葱蒜切沫备用
青椒切丝备用
锅中放油，油热后放入葱蒜沫爆香
放入切好的火腿炒出香味
加入焯过水的口蘑（口蘑只是为了提味，也可以不放）
放入豆腐干，炒匀。加入1～2汤匙生抽，翻炒均匀；再加入2～3汤匙醋，继续翻炒。一边炒，一边加入一些水。不能一次加太多，要少量均匀地从锅的边沿加入。边加水边炒，始终保持锅中有些水分，不能炒干。
加入青椒丝，继续炒
放入适量盐。因为火腿有些咸味，所以不用加太多盐。待青椒也熟了后，即可出锅。
牛奶小饼干
这个烤得有点焦了😂😂😂
用料：
150克面粉
25克奶粉
40克牛奶
40克糖
1个蛋黄
40克玉米油
做法：
上述材料全都放到一个盆里，搅它！
搅完之后，就可以用手揉了，揉光滑。
放到案板上，擀成片，不要太薄，否则放烤箱里会焦。
切成小方块♦️
上烤盘，你可以排列整齐，反正我已经很努力了，结果成了这个样子😢
烤箱180度，上下管，10分钟，你可以看着，太厚了需要翻面，太薄的话就不要烤太久，温度可以调低一点点，灵活掌握。
#北鼎养生壶食谱#【内炖外煮：腊味炖饭+胡萝卜玉米汤】
香喷喷的腊味饭+清甜玉米汤，赞~
食谱图片来源：新浪微博@金刚芭芘芳芳
用料：
#内炖
适量大米
适量干香菇
适量腊肠
适量蒜籽
适量色拉油
适量耗油
适量生抽
#外煮
适量胡萝卜
适量玉米
少许盐
做法：
准备好食材
胡萝卜 玉米切块洗净，放入养生壶中加水至1000ml
将所有米洗净后放入炖盅内，并放入其他材料。炖盅内米与水按1:1比例加入水
安装好炖盅，启动“粥品”程序
待自动断电后加入，汤加入食盐调味，即可食用
金枪鱼三明治
今天野餐，昨天晚上做的～还没尝，希望好吃😊
用料：
金枪鱼罐头
面包片
黄瓜
鸡蛋
番茄酱
沙拉酱（玉米哒）
生菜
做法：
黄瓜熟鸡蛋切丁，搅拌均匀
涂抹于面包片上，挤沙拉酱
金枪鱼铺在另一片面包片上，挤上番茄酱
中间加生菜，并将两件面包合起来，切开
包起来～～
酱爆八爪鱼--《酱爆》
用料：
6只八爪鱼
6片姜
半个蒜
一小勺料酒
一小勺酱油
小半勺老抽
小半勺蚝油
小半勺孜然粉
做法：
八爪鱼去除牙齿，清洗干净备用！
锅里放入适量的水，水煮开以后加点料酒，八爪鱼放入快速焯水定型。捞起清洗干净备用！
姜切片，蒜瓣对边切开！
沙锅烧热加油，把姜蒜放入煸炒出香味！
姜蒜煸炒出香味之后，放入八爪鱼，稍微煎出香味之后，分别加入盐，酱油，老抽，蚝油，料酒，搅拌均匀后，盖上盖子焗煮十分钟左右！
准备起锅，加入孜然粉，香喷喷的酱爆八爪鱼就完成了！
蔓越莓曲奇
用料：
200克低筋面粉
80克黄油
45克糖粉
45克蔓越莓干
1个鸡蛋
几滴香草精（没有也可以）
做法：
低筋面粉200克，糖粉45克
全蛋1颗，黄油80克
香草精
香草精几滴
充分揉匀
蔓越莓干45克（多点少点的也可以）
切碎
倒入面团
拌匀
模具，保鲜膜
保鲜膜铺开
放入面团
摁压平整
抱好
冷冻2小时以上
我是第二天才取出，芯儿冻的太结实，切的时候有些硬
烤箱预热
上下170度，热风烤20～25分钟
出炉
酥脆美味
😋
姜母茶
之前发过一个版本的姜母茶，但是那会工具没那么齐全，后面这几年根据我的经验不断改良，所以现在的这个版本是我个人觉得万无一失的！
用料：
1600克红糖
若干红枣
800毫升姜汁
做法：
来个大合影，云南产的小黄姜、红糖块、还有大红枣。小黄姜买过来比较脏要提前把泥土清洗干净，然后晒干。
小黄姜用渣汁分离的榨汁机打出汁，这一步比较费榨汁机（弱弱的说一句我已经坏了一个了）我用的这个是美的的，量杯正好800毫升。
红枣切小块备用，这一步忘了拍照了，大小可以根据自己喜欢的来。
姜汁和红糖倒进锅里小火煮，等红糖块化了再煮20分钟左右，这个过程一定要小火，不然会溅的到处都是。然后倒入红枣块再煮10分钟。到这里就完成啦，可以关火了。
装瓶啦！个人建议不要等常温了再装瓶，因为比较浓稠，可以四五十度的时候装瓶，冷却了再盖盖子密封。
最后说一句，罐子用之前要用热水烫一下哦！这个配方是无水版的，不会坏掉哦，但是毕竟纯手工的，还是要尽快食用哦！
一品素包
用料：
500克小麦面粉
250克绿豆芽
40克粉丝
80克菠菜
干25克木耳
25克香菇
5克盐
5克味精
40克香油
2克胡椒粉
5克白砂糖
250克常用水
5克酵母
5克泡打粉
做法：
豆芽入开水锅中略烫，捞起，放凉；菠菜入开水锅中略烫，捞起来放凉；豆芽切细末挤干，菠菜切细末挤干。2。粉丝切细末，木耳、香菇各切细末，放盛器中加调料（盐、味精、香油、胡椒粉），仔细拌匀，装盛器中备用。3。将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之
制作提示
蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制
蒸笼蒸制：
在蒸笼上铺好纱布；2。 将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；3。 大火猛气蒸熟（一般12分钟）
蒸锅蒸制：
将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；2。 大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）
历史文化
一品素包为山东风味，采用翠绿营养的菠菜为馅料，再搭配脆嫩银白的豆芽及细粉、木耳、香菇。蒸熟后的一品素包，温热松软，飘散着淡淡的麻油、胡椒香，蔬香滑嫩，令人再三回味
煮出来的奥尔良鸡翅
家有两位比较小的小朋友，很容易上火，既不能炸又不能烤，所以只有煮😃
用料：
11个鸡翅
35克奥尔良调料（味好美的比较好吃）
60克冰水
做法：
鸡翅洗净
调料兑水，搅匀，加入用刀正反面割好的鸡翅，这个水加多了点
用保鲜膜包起来，放入冰箱8到12小时
第二天把鸡翅摆好，倒入调料汁
打到最高火，沸之后打到中火
中途隔断时间翻一翻，多翻几次，这样更入味
盖盖煮的过程
收汁
装盘
西红柿米粉汤
我做的是两个人的份，一个大人一个小孩，所以分量不多，可以依几人相应的调整
用料：
1个西红柿
少量米粉
3个（剪成碎碎的）肉丸
少量干贝
少量葱
三大叶大白菜
做法：
西红柿在热水里烫下，然后去皮，我喜欢去皮在煮，这样好吃，然后切碎
下油吵西红柿直到汤汁出来，然后下两碗水煮
水开后加入肉丸干贝米粉，煮会在加入大白菜，在煮会加入葱盐少量味精，完成。
香葱酥油饼（手抓饼）         30分钟
不用出门的早餐。
用料：
克普通面粉  200+30
葱花        适量
克盐            适量
ml花生油    20    
ml水           100
做法：
200克面粉+100g水 +盐：搅拌絮状揉成团 ；葱、油、30克面粉备用。
面团醒发1小时（为了使面团延展性更好）；油酥：20克油+适量葱入锅加温，油至金黄滤出葱+30克面粉搅拌备用（葱从绿色变深色即可）
醒好的面团均匀分成几段（这次我分了9节）；将面团长方型擀压薄皮（越薄越好，层次更清晰），面皮表面涂上酥油，撒上葱花，上下折叠成卷。
没有油纸的可以参照上图存放冰箱即可，等要吃了，在擀平即可如果煎，等表面金黄，美食完成了。
三步懒人鸡肉椰菜烩饭
周末的时候，累到爆，不想出门，就看冰箱剩啥了。两大块鸡胸肉，椰菜半颗，辣椒，剩的米饭。三步做出少油的层次感烩饭。
用料：
少量盐
一勺油
两块鸡胸
半颗椰菜
2碗煮好的米饭
两只辣椒
5克芝麻
少许酱油
5瓣蒜头
少许胡椒粉
一勺玉米粉
做法：
鸡胸肉切块，加盐，胡椒粉，酱油，玉米粉一勺，拌匀腌鸡肉大概15分钟到半小时。直到摸起鸡肉起浆手的感觉，ok。椰菜切1厘米宽菜丝，辣椒切圈，蒜头切片。
第一步：加一碗水，烧开，先放蒜片，再放一勺油。烧到蒜片烧变色，加入腌好的鸡肉，调小火，翻拌均匀。
第二步：当鸡肉刚变白色，马上放入椰菜和辣椒圈，加盐和酱油继续翻拌均匀，盖锅。
第三步：当菜转变透明绿色，将肉和菜翻到一边，让汤汁被腾出来，就加入米饭，尽量让米饭浸入汤汁平铺。盖锅两分钟后熄火，千万不要开盖， 焖20-30分钟。完成！
饭和菜翻拌均匀，ok
可以加入葱花，如果冰箱有的话
好的烩饭，是吸透汤汁又不会烂的，咬起q弹但味道浓厚，有汤汁的水润滋味，汤汁包裹米粒，一颗颗分明。
好的鸡肉外裹汤汁，但肉质不老，让鸡胸肉吃起来一样很嫩很弹，里面有肉汁。
盛好烩饭上碟，撒上芝麻，或者坚果，或者可以加葱花香菜。
摆好碟
就完成三步懒人版鸡肉烩饭啦
零食 | 无添加剂健康山楂胡萝卜山楂条
💝冬天必须要吃的就是山楂呀！
❣️每百克山楂果肉含VC53克，在水果中仅次于猕猴桃！ ❣️含VE7.32毫克，这就是水果之冠！❣️含胡萝卜素100微客，在蔷薇科水果中名列前茅~           
👶🏻对小宝宝来说，可以调理吃肉食多引起的消化不良，腹泻，咳嗽。
不爱吃胡萝卜的小朋友也超爱！
💅🏻大人吃还有很好的抗氧化增强免疫力！
💝真的很不错啊！超简单！快做吧！
用料：
270克山楂
80克糖
半根胡萝卜
200克水
做法：
山楂洗净备用，切一段胡萝卜
去核儿，胡萝卜切小块
起锅。放水加糖加水
小火煮到山楂软烂，大概10-15分钟
熬到跟果肉差不多的比例，汤汁浓稠，甜度可以自调
放在搅拌机打泥 可以打细一点哈
然后铺在烤盘里，我喜欢吃很薄的，有嚼劲一些。喜欢吃软一点就铺厚一点点。
100度，烤两个小时，厚的话再长一点，背面可以全部揭下来没有湿渣渣就好啦
做好啦！
切条，放一点点糖点缀，健康小零食开吃吧！
青蒜胡萝卜炒肉丝
用料：
4根青蒜
一根胡萝卜
克猪肉
做法：
猪肉切丝，加入酱油、酒、盐、淀粉拌均腌制片刻。
油锅内爆香葱姜，再炸胡萝卜。
倒入肉丝炒熟，最后放入青蒜略炒即可。
牡蛎煎蛋
荐我超爱的一款牡蛎煎蛋，夏天到了本着减肥的原则我基本吃一个牡蛎煎蛋就已经可以了。营养丰富，又没有那么多的脂肪，海产品补锌补钙何乐而不为！
用料：
300克牡蛎
150克鸡蛋
50克香菇
40克洋葱
15克小米椒
20克番茄沙司
4克葱
5克姜
3克盐
2克胡椒粉
6克绍酒
做法：
洋葱切丝，小米椒切圈，香葱切末，香菇切小条
将鸡蛋打入碗中打散待用
将牡蛎、葱丝、小米椒切圈、葱花、鲜香菇放入鸡蛋中
放入盐、胡椒粉、绍酒将所有原料拌匀
锅中放油五成热时放入和好的蛋液
轻轻晃动，翻至两面金黄，即可装盘配番茄沙司食用即可
阿态牌广东豉油鸡
这个菜的背后就是！！
半只鸡被我猪肚煲鸡汤了，剩下半只鸡嫌碍事！！瞎折腾！！我喜欢吃豉油鸡！！广东喜欢玫瑰豉油鸡🐔！！香香甜甜好下饭
再见´･ᴗ･`有机会我再发食谱了

第一个食谱发布！！好激动！！
你们看得懂我说的步骤吗……不懂的话……看别人的吧哈哈哈哈哈哈哈
用料：
半只鸡
半个姜
一把葱
适量酱油
三分之一水
适量冰糖
一点点盐
适量油
做法：
放砂锅之前，用酱油，蒜头，姜，盐，腌制一个小时。

准备好砂锅，加油，煎香葱头，蒜，再把鸡丢进去煎微焦。
这样比较入味，肉也好吃。
然后加糖，再煎三分钟，糖融化情况下，加三分之一的水，再加酱油，自己试试味道！！调整


最后就是反复的翻身，反复的看着了，焖熟

千万不要焦了~

最后整只就OK啦，自己切，上面撒香菜和葱花装饰一下就好了~
最后加酱油和糖，适量的水
不停的反转，汤汁收干即可
羊杂汤
用料：
适量姜片
适量葱花
适量料酒
适量盐
少量花椒
适量羊杂
适量香菜
做法：
羊杂洗净，冷水下锅焯水，盛出
起油锅用葱花、姜片和花椒炝锅，再放羊杂炒一下，最后加适量料酒翻炒去腥
倒入热水或温水烧开，转小火煮半小时（煮到15分钟的时候放盐调味）
煮出香浓的白汤
放香菜开吃（按个人口味可以放点白胡椒粉，也可不放）
可以配个烧饼一起吃哈哈
美膳品(小美)·四季豆肉糜下饭菜
用料：
300克四季豆
200克肉糜
3瓣大蒜
1根泰式红椒
20克油
2茶勺豆豉酱(豆瓣酱)
少许生抽
少许料酒
50克水
做法：
四季豆切小粒，开水焯五分钟，沥干水待用。
油入小美，泰式红辣椒、蒜瓣入小美锅，加盖，30秒，速度5，将辣椒、蒜打成末，刮到锅底。
3分钟，V，小勺反转爆香。
肉糜入锅，加少许料酒和生抽(几滴提鲜)，3分钟，V，小勺反转，加盖。
四季豆末入锅，根据口味加入豆豉酱(豆瓣)酱，加入50克水，5分钟，V，小勺反转，前半程加盖，后半程开盖收汁，期间随性颠两次锅。
礼成，出锅，下饭吃吧，记得米饭多烧一点，实在太下饭。
冰糖胡萝卜果脯
很久以前在特百惠吃过一次后就念念不忘了，觉得好好吃哦，就自己在家开始摸索着做了几次，儿子特别喜欢吃，婆婆也很喜欢。第一次写方子，我觉得已经很详细了，平时不爱吃胡萝卜的人可以试着做这个，成品吃不出来胡萝卜的味道，家里有小孩的可以做点，孩子吃胡萝卜对眼睛好，胡萝卜有很高的营养价值！一定要用不沾锅(⊙o⊙)哦！
用料：
胡萝卜1500克
冰糖450克
柠檬汁10克
做法：
胡萝卜去皮切条，和冰糖一起放入不沾锅中，盖上盖子开大火煮
中间5分钟搅拌一次，一会胡萝卜就开始出水啦
水分会越来越多，等水分出的差不多了就打开盖子，继续煮，大概煮5分钟调中火
中火煮的水分少点了，这时候再开大火，把水分煮的越来越少
加入柠檬汁，这时候就不要离开锅边了，基本上就开始不停搅拌，以免糊锅
继续搅拌
这时候没水分了，关火。不停搅拌
开始出沙了。继续搅拌，你会发现本来沾在一起的萝卜条都分开了
搅拌到最后就是这样的就完成了！不盖盖子放凉，放到第二天吃口感最好。因为这时候是软的。放一晚上第二天变硬点好吃，自然放凉(⊙o⊙)哦，千万别放冰箱里喽
早餐无花果酱
不论爱不爱吃无花果，都会爱吃这款酸甜清淡的果酱。菜谱份量可以满满地涂十片烤吐司。
用料：
6只无花果
1只柠檬
60克冰糖
做法：
无花果去皮，尽量把果肉外面的白色部分都去掉。
柠檬切成四瓣，挤出全部柠檬汁，用小刀刮出柠檬果肉。
无花果肉、柠檬汁、柠檬果肉一起放进不粘锅里，中火加热，同时把果肉捣烂，搅拌均匀。
放入冰糖，搅拌融化。等收干水分，锅内没有流动的果汁即可。
放入容器冷却，盖上保鲜膜，冰箱冷藏，可以保存一星期。
红烧小鲫鱼
用料：
小鲫鱼9条鲫鱼
适量姜
适量盐
一勺料酒
10根葱
2瓣蒜
一勺子生抽
两个辣椒
一勺豆瓣酱
做法：
这个鲫鱼是我舅家里抓的，由于刚抓，鱼体内有淤泥，养了几天养干净了
杀鱼，先用刀把鱼鳞去掉，然后清除内脏，并且在鱼身上划几刀，洗净，撒点盐，放在碗里，滴两三点白酒，腌制十分钟，这十分钟里，可以把葱，姜，蒜，辣椒切好备用，还有用个碗把生抽豆瓣酱拌好备用
热锅，放油，待油充分受热后，煎鱼煎至黄色，然后盛出备用，这时用锅里剩余的油把姜、蒜末放进锅里炒香，再把拌好的豆瓣酱和生抽倒进去翻炒，就可以把煎好的鱼放进去，在次翻炒，然后放些水，（不要放太多，太多就成汤了），开大火收汁，等汤汁差不多干了，这个时候放葱花盛出，就是一道香喷喷的菜了（第一次发帖，图都没有拍图，不喜勿喷啊😂）
海石花冻
❤️ ❤️这个夏天开始准备给孩子的零食！天然的海石花冻！非果冻！似果冻！消炎、止咳、润肺、降火、
需要海石花的可以➕我V信：yo10423
用料：
1900ml（约6小碗）水
几滴白醋
25g海石花
适量老冰糖
适量自己喜欢的水果
做法：
1⃣️海石花25g清水洗一下，把里面杂质挑一下


2⃣️装进网袋里，放入高压锅，加入1900ml的清水（约6小碗）滴几滴白醋去腥，毕竟是海里的海草多少会有点腥味
3⃣️盖上高压锅盖子，大火烧开后关小火煮30分钟
4⃣️开盖后放入老冰糖，（可以加入自己喜欢的水果，果汁，王老吉、椰汁）放凉就可以结冻了（急着吃可以放冰箱冷藏10分钟就结冻了）
加了芒果草莓🍓用模具DIY出来的小熊果冻
社会人果冻
加了牛奶、麦片、芒果的海石花冻
原味海石花冻➕葡萄干、枸杞、花生碎、红糖、黑芝麻、蜂蜜水
青椒炒油渣
小时候最期待妈妈买肥肉回来炼猪油。炼完油之后热热的油渣特别香，徒手拈几块丢嘴里。那滋味真是难以言喻的美妙。是最好吃的零食。隔天的油渣不能再当作零嘴，但是加点青椒快炒出锅，就成为了另一道记忆深处难以忘怀的美味。
用料：
3只青椒
适量猪油渣
做法：
炼完猪油之后的油渣适量，放凉。青椒切成跟猪油渣大小差不多的丁、块、条！（熟悉我菜谱的人应该知道我向来是不在意形状的。怎么顺手怎么来！）
热锅热油，放入切好的青椒，加入少许盐，炒至断生。
不用盛出青椒，直接在锅里加入准备好的猪油渣。翻炒1-2分钟～使青椒和油渣的香味充分融合。（如果油渣偏硬，又不爱硬口的孩子可以在这个步骤喷入一点点水，水汽可以使油渣稍微变软。）
加入生抽调味，老抽上色。（老规矩，不爱颜色深或在口味清淡的人可以选择不放老抽。生抽适量一点点加，控制咸度！）之后再翻炒一分钟左右即可出锅。
西红柿鸡蛋打卤面
据说是很多中国人学会的第一道菜，过程简单易学，调味品只需要盐和糖，做出来的味道却十分丰富。出国前并不喜欢这道菜番茄的酸味，出国后发现那有点甜有点酸再加上葱香就是浓浓的乡愁的味道。回国后我妈也开始做这道菜，她做的时候只是煸炒，不会把番茄压出水，用来配米饭刚刚好。图片用的不是台湾刀削面，以前喜欢把葱煸香再炒番茄，但是葱颜色深影响卖相，后放味道也一样。
用料：
2个鸡蛋
2个大的成熟的番茄
一小碟（个人觉得这道菜靠葱提味道，喜欢放很多）葱
1/3小调味勺盐
1/2调味勺糖
台湾刀削面面条
做法：
鸡蛋加点盐打散至有浓郁泡沫，我喜欢再加一点水蛋更嫩
油稍微多点，炒蛋。蛋太嫩有点腥，太老也不好吃，看个人口味。我一般有一面有一点点深黄盛出。
用锅中余油炒西红柿，炒至开始出水用铲子按压，继续翻炒至西红柿软烂。加糖翻炒后再加盐继续翻炒。（烧菜经验丰富的外公说糖盐不能同时加，否则会发苦，我暂时还不能领悟，就打个时间差吧）
加入蛋混合后放入葱，稍微煸炒后盛出。
面加盐煮至喜欢的口感，开吃
毛芋头汤
用料：
适量个毛芋头
做法：
毛芋头用水煮下  好剥皮，然后切块，锅中放油，炒约1分钟 加水 煮熟 加盐
芝士海鲜焗饭
用料：
5-6只虾仁
半个洋葱
2碗米饭
30克黄油
100克淡奶油
2只鲜鱿鱼
各半只青红椒
少许黑胡椒粉
100克（看个人口味，喜欢浓芝士的可多放）马苏里拉碎芝士
少许（西餐）干迷迭香料
5颗或3根鱼丸或蟹柳
8只白贝
少许蚝油
少许白砂糖
做法：
1：先把虾剖壳去虾线，鲜鱿鱼去墨切好，白贝冲洗干净，然后煮一锅开水，把虾，鲜鱿鱼，白贝，过水焯一下捞起备用。
2：把洋葱，青红椒洗干净切好备用。
3：开火，放黄油，把洋葱先放炒一下，然后放步骤1的海鲜材料，下一点蚝油炒一下，再放青红椒，最后放淡奶油和黑胡椒粉，放少许糖，炒拌均匀，即可铺在米饭上。
4：预热烤箱，上下层150°。然后把碎芝士铺撒在食材最上面一层，然后放进烤箱中层，调整烤箱温度，上层190°，下层150°，烤大概10分钟，看到芝士融化并有点变黄色，即可出炉，撒上香料食用。
巧搓雪里蕻 腌雪菜不再犯难
用料：
20斤雪里蕻
无花椒
无辣椒
800克实耗约600克粗盐
做法：
       买二十斤雪里蕻，阳光晴好，小风，阳台上挂晒，十一点晒到五点，收起开始搓腌。
        取一把（吃一次的量 ），面板上铺块60见方的双层纱布，雪菜放上面均匀撒盐。因为心疼手，所以巧用纱布搓，巧在哪？用纱布包起来搓。包起来搓盐就不会把手搓伤，菜包在纱布里也不会把菜搓碎，当然力度也别太大，大了就搓碎了。
包起，准备搓了，上眼吧。
       搓搓搓:动作如搓洗毛巾就对了。不好意思，自己拍的，一手拍另手搓，有点抖，能理解动作就行了。
        捆绑起来。就用菜叶捆，若菜叶脆无法绳一样捆绑，说明没搓到位，继续，搓到能当绳用为止。成色就如开水烫了似的翠绿翠绿的，如图效果。
       装坛，装一层就薄薄撒一层盐，盐量以菜不酸为度。
快手韩式白菜芝士年糕
平时很喜欢吃芝士年糕，现在有了味好美部队锅风味锅物底料，只要手边有食材，随时随地可以做上一碗享用哦！
用料：
一袋（200克）芝士年糕
100克白菜
半个洋葱
五瓣大蒜
一小块生姜
做法：
1、白菜洗净切小片备用
2、白洋葱、蒜瓣、生姜洗净改刀切小片
3、锅中入适量食用油，烧热，加入白洋葱、蒜片、生姜片炒至出香味
4、加入味好美部队锅风味锅物底料翻炒均匀
5、加清水400毫升左右，加盖大火煮开
6、汤汁煮开后，加入白菜，煮至白菜软烂
7、加入芝士年糕煮2-3分钟至年糕软糯
8、出锅享用吧！
🍷红酒烩牛腩🍷
宅家也不忘记减脂，每天都需要美味蛋白质补充，家里还有几瓶以前的红酒，作为不喝酒人士，最好的处理方法就是拿来做菜啦
用料：
1000克牛腩
1杯红酒
1根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
半罐西红柿
3瓣蒜
1片香叶
1根迷迭香
10克盐
1勺黑胡椒
适量黄油
做法：
牛肉切片/块 ，冷水泡1个小时洗去血水。我是食肉星人，所以肉切的比较厚大概1.5cm 避免煮的太烂全都散开
胡萝卜，洋葱，土豆全部切块，这里应该放口蘑，然而没买到所以用了土豆😂
煎锅少量黄油🧈
把牛肉两面煎至稍稍有颜色，取出备用
铸铁锅里也放入少量黄油加热
放入蒜和洋葱煸炒出香味
加入土豆和胡萝卜，简单炒几下，让蔬菜上都基本有油就可以啦
加入半罐番茄酱，我用的是这个超市买的去皮番茄块，比番茄酱的好处是没有糖和那些添加剂，就是番茄膏，会更酸一些吧
加入红酒一小杯，大概有150ml🍷
加入香叶，一只迷迭香，盐，黑胡椒
加水没过牛肉刚刚好，开小火慢慢炖，大概有个1个小时
出锅啦，红酒炖牛肉特别软烂，淡淡的酒香和肉香飘满整个屋子，口水要下来了🤣
多彩蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1个青椒
1个红椒
1根火腿
适量青豆
适量玉米粒
适量盐
做法：
青豆玉米清洗干净，其他食材切丁备用
隔夜米饭打入一个鸡蛋，适量盐，搅拌均匀，这里放的盐就是全部了，之后不需要再放
青红椒 火腿下锅翻炒，炒出香味放入青豆玉米粒，翻炒几下，放入搅拌好的米饭
盘它😆
红糖醪糟荷包蛋（TM6）
国庆节的第一天早上，给家人来一碗热乎乎的红糖醪糟荷包蛋，温暖一整天。
用料：
1-4个鸡蛋
30克红糖
60克醪糟
500克水
少许枸杞
做法：
1、主锅放入500克水、30克红糖、60克醪糟，选择“烧水”功能，100度烧开。
2、音乐响起后，加入一小撮枸杞和1-4个鸡蛋，⚠️鸡蛋提前敲在小碗里，用碗轻轻的倒入开水中。选择“煮蛋”功能，选择“温泉蛋”启动。
3、热乎乎香喷喷的红糖醪糟荷包蛋出锅啦。
注意：鸡蛋的蛋白质会产生糊锅的现象，怎么洗锅请看下一步骤。

4、倒出荷包蛋后，加入盖过刀头的水，选择“冲洗”功能，旋转至“顽固残留”，自动洗锅。然后拆卸主锅，用百洁布擦拭锅底即可。
清炒荷兰豆
清脆爽口的荷兰豆，送给喜欢素菜的你
用料：
380克荷兰豆
2-5瓣蒜
适量盐
适量淀粉
少许蚝油
少许糖
依个人口味添加白胡椒粉
做法：
在开水中加入少许盐，焯一下荷兰豆，焯完后放入凉水中冲凉
把蒜瓣拍成蒜末，在一个碗中加入蒜末，少许蚝油，少许糖，少许盐，少许淀粉，用凉水冲开调成汁（注意：汁不要太稠即水不要过少）
起锅烧油，待油热后把调好的汁放入锅中。汁液粘稠后放入焯好的荷兰豆，翻炒几下即可出锅。
# 家常菜# 黄焖鸡米饭
因遇一口好锅而开启的第一篇食谱👩‍🍳  这个菜可以说是把香菇滑鸡和传统黄焖鸡结合起来 能多吃些食材也不浪费酱汁 配米饭或裤带面都是很好的选择呢😊 大伙儿也可以按照自己的口味增减时蔬 我相信一定都会很美味哒😋
用料：
5–6只琵琶腿
1个土豆
1个青椒
5朵香菇
5–6个口蘑
2-3个干辣椒
20克黄冰糖
1勺李锦记生抽
2勺蚝油
1勺老抽
1勺料酒
2-3片姜
7-8瓣蒜
4-5段葱
少许香菜
适量熟芝麻
1勺花椒粉
做法：
琵琶腿泡水洗净去骨切成中块 酱油10克➕料酒10克➕米酒5克➕胡椒粉少许➕水淀粉10克腌制半小时以上. 时蔬切块备用.
热锅倒油 放入冰糖 中小火不断翻炒 把冰糖炒出枫叶色.
一次性放入腌好的鸡腿肉 葱段 蒜瓣 姜片转大火翻炒至鸡腿上色均匀表面有些许胶质. 撒花椒（花椒粉）干辣椒提味儿.
鸡肉翻炒出汁后加入土豆香菇口蘑（任何你喜欢的耐炖的食材）继续翻炒出香味.
分别加入10g生抽 10g老抽 10克米酒 10克白砂糖 20克蚝油 5克盐 少许热水 酱汁与食材持平（酱汁的用量可以根据你添加的时蔬多少而增减）大火烧开翻炒均匀后转小火盖盖慢炖30分钟.
待汤汁变得浓稠 土豆基本软烂后加入青椒转大火翻炒均匀 收汁.
出锅前撒上香菜（或小葱末）白芝麻装饰😊 一锅颜值高味道香老少都爱吃的黄焖鸡就做好啦✌🏻
我是直接端锅上桌迫不及待热乎乎地开吃啦😆 与米饭面条馒头烙饼都是百搭哒～～
btw：一口有颜值有性能的好锅真的会让整个做饭过程身心愉悦 事半功倍哒☺️ 小伙伴们做起来吧😘
在家也能做西餐之红酒炖牛肉
冬天一锅热乎乎的炖牛肉真的是暖心又暖胃，煮起来也非常方便。
用料：
300克牛肉粒
1个土豆
2根西芹
1根胡萝卜
350毫升牛肉高汤
1杯红酒
1大勺番茄膏
1片香叶
适量迷迭香
适量百里香叶
适量盐和黑胡椒
2瓣蒜
1大勺面粉
做法：
土豆、胡萝卜、西芹洗净切块，大小和牛肉粒统一
铸铁锅中高火烧热，加油，放入牛肉粒煎至四面金黄捞出
铸铁锅中加少许油，加入蒜瓣、胡萝卜、西芹、土豆块，炒至变软
加入煎好的牛肉稍许翻炒，少量盐和黑胡椒调味，加香叶、百里香、迷迭香、番茄膏、面粉（面粉的作用是粘稠剂）拌匀，加入红酒和牛肉高汤，所有食材搅拌均匀（这时尝下味道，进行调整），大火煮沸
烤箱190度预热。将煮沸后的一锅牛肉盖上盖子，不要完全盖上，留一道缝（因为我们是要做stew，而不是汤），放入烤箱，烤1.5-2小时。中间时不时去看下，因为锅盖不完全盖上，水分会流失一部分，防止烧干
出锅之后，可以配法棍🥖，剩下的单独分装好，放冰箱可以保存2-3天。之后拿出来加热也可以做意面🍝酱料，很好吃
易操作零失败的干煎带鱼
它是青岛人最爱吃的一道家常菜，每逢9月开海，青岛本地刀鱼都是供不应求，鲜美的肉质，实惠的价格，都让青岛刀鱼成为岛城人民餐桌上的珍馐。青岛本地刀鱼眼睛小，吃起来口感较好,肉质细腻,口感鲜嫩。此方法简单易操作
用料：
2条带鱼
一段葱
3片姜
适量面粉
适量盐
1勺料酒
做法：
刀鱼洗净切段，鱼肚子上的黑色膜一定要撕干净，不然发腥。
切段的刀鱼加适量盐、料酒、葱丝、姜丝拌匀，腌制20分钟
保鲜袋装一点面粉，腌好的刀鱼放进袋中上下晃动，让刀鱼沾上面粉（一次放4-5块即可，不要放太多），沾好面粉的刀鱼先放置几分钟再下锅
刀鱼入锅，先不要急着翻动，3-4分钟后再翻面
煎制两面金黄，一般一面煎4分钟左右，图上这次就是沾好面粉后没有放置一会，导致面粉渣掉到油里
煎好出锅，是不是很简单呀
夢幻燃面
用料：
一只雞蛋
500克麵粉
少許鹽
一小碗紫甘藍汁
蔥末
蒜末
宜賓芽菜
豬肉末
鹽
雞精
自製紅油
醬油
香油
加入烤盤，100度15分鐘，涼透後用攪拌機絞碎即可花生末
做法：
紫甘藍榨汁，過濾取汁水備用
把500克麵放入廚師機，加入雞蛋一只，鹽少許，紫甘藍汁（適量添加），開啟攪拌模式
和麵完成，直接使用壓麵頭進行壓麵。
豬肉和芽菜末加油超香備用，麵煮熟後，瀝水，依次加入醬油、鹽，雞精、香油、紅油、花生末、芽菜肉末，最後撒上蒜末和蔥末！大功告成！無比美味！
炸胡萝卜丸子
我用胡萝卜做的丸子，非常好吃
用料：
胡萝卜：2根
鸡蛋：1个
盐：少许
十三香：2克
胡椒粉：1克
面粉：250克
做法：
胡萝卜2根
洗干净，用插板插成细丝，加入盐，鸡蛋，十三香，胡椒粉，面粉，和成面糊，腌10分钟入味
用5成油温炸
第1锅出锅，捞出控油
炸第2锅
捞出装盘
七彩糯米糍（超简单天然无添加）
彩虹心情，无关风月，只关生活
用料：
适量糯米粉
少量牛奶
适量紫薯
少量红色火龙果
适量芒果
少量抹茶粉
适量椰丝
做法：
紫薯蒸熟用叉子捣烂（馅料）芒果切丁（馅料）火龙果切丁（馅料）为了美观，用少量的火龙果、芒果分别捣烂，可以根据喜好做各种颜色哦Y(^_^)Y
糯米粉加牛奶拌匀，根据粘稠度，稠了加奶稀了加粉，拌至半流动状态即可，然后把自己喜欢的颜色加进去拌匀（少量即可）我用了火龙果、芒果、抹茶粉☆〜（ゝ。∂）拌匀后蒸10分钟，放凉了入冰箱冷冻1小时（为了更q弹）
用干净的盘子撒上椰丝，两手各拿一个勺子，把冷冻的糯米粉勺到椰丝上，加馅料，慢慢包起来，滚一圈椰丝（这步比较棘手因为太粘，用勺子辅助会好很多）
滚上椰丝不粘手后，调整下形状，摆盘☺️
开吃啦！
叫花鸡
新西兰lockdown在家，研发一下复杂却有意思的菜式
用料：
1只鸡
2勺生抽
2勺黄酒
少许盐
1根葱
3片姜
200克面粉
3张荷叶
少许胡椒粉
一箱木炭
做法：
揉面团，清洗好一只鸡，内脏清除干净，调料腌一下整鸡
葱姜蒜切碎，调料一起塞进鸡里面
用荷叶和面粉把鸡包得严严实实的
挖坑生火，整个面团扔进去，没有条件的在家里用烤箱开到最大温度烤也可以
烤一个多小时保证熟透了之后，挖出来，把外面的面团拆开
吃！非常香非常嫩👍
姜汁撞奶（不败之谜）
姜汁撞奶有暖胃驱寒的作用
材料也十分简单
姜汁撞奶能够做到凝固
是因为姜的姜醇素与牛奶的蛋白质产生化学作用
只要掌握一些小技巧就能成功做到啦
用料：
2汤匙姜汁
200ML全脂牛奶
3汤匙白糖
做法：
先将老姜磨成蓉，然后再压出姜汁
把牛奶和糖慢火加热至80度（牛奶温度很重要，如果没有温度计，细心观察牛奶边缘出现小气泡和微烟，即代表牛奶有80度左右）
放入两汤匙姜汁（一定要搅拌均匀，因姜汁地下的白色沉淀物是形成固体的关键）然后撞入鲜奶，马上用盖盖上约5-8分钟
可以享用啦😋
糖水黄桃
小叶最爱的糖水黄桃，酸甜爽口
用料：
20个黄桃
适量冰糖
2.5-3L水
做法：
黄桃洗干净
各种方式把黄桃去核，同时煮上一锅冰糖水
水开放切好的黄桃煮开，装罐冷却后冷藏
经典奶香吐司
超级经典的一款奶香吐司配方，轻松上手易操作，值得一试。
用料：
500克高筋粉
60克白砂糖
18克鲜酵母
7克盐
15克奶粉
 50克鸡蛋
100克牛奶
75克淡奶油
150克水
60克黄油
做法：
揉面步骤:（家用厨师机参考）
1:面粉➕鲜酵母➕牛奶➕糖➕鸡蛋➕水➕淡奶油低速揉成团。
2:再转中速揉3分钟后➕盐继续揉
3:揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转中高速，我的厨师机是6档。
4：6档揉到 能扯出薄膜的状态//完全阶段，即扯出既有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄，透手指纹，破洞光滑的状态，面温控制在24-26度之间。
揉好的面，进行第一次发酵。
温度:28℃
湿度:75%
时间：约40-60分钟。
🔺重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。
发酵好的面团不用排气，分割成170克/个
滚圆，松弛20分钟左右。
松弛好的面团擀开如图状。
擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开后，翻面，然后卷起，光滑面始终是朝外的噢~
有气泡的，轻轻拍掉它
擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。
继续松弛20分钟左右。
接着擀开约35cm长，然后翻面卷起来。
圈圈方向一致，摆进吐司盒内。
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至9分满，送入预热好的烤箱烘烤。
放进预热好的烤箱内，最下层位置

上火：165度
下火：230度
烘烤32分钟

✔️我是北鼎烤箱，三能低糖吐司盒。

⚠️注意注意：每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考‼️
烤好以后立刻倒出，放至晾网上，放至手温的时候，就密封装进保鲜袋，彻底凉透再切片，切片后3天内若吃不完，就用保鲜膜包严，放入冰箱冷冻。
吃的时候烤箱解冻，或者多士炉加热一下就好了。
😋😋😋
葵籽南瓜饼
香甜软糯诱人的南瓜饼——葵籽南瓜饼
用料：
葵花籽
南瓜
糯米粉
细砂糖
植物油
做法：
南瓜去皮切块，用微波炉高火转熟，也可以用蒸锅大火蒸，不过这样会有比较多的水
熟南瓜块倒入盆中，趁热捣成南瓜泥，加入适量细砂糖拌匀，不喜欢甜的可以不加，南瓜本身就比较甜了
南瓜泥放凉后，一点一点加入糯米粉，无需加水，直到成南瓜面团，以不沾手为准
把面团分成若干小块，揉圆，轻轻拍扁，如果喜欢有形状的，也可以用小模具在面团上压花，随意做成心形，花形…我为了省事，直接按成圆形的了，把南瓜饼坯放入盛有葵花籽的碗中打个滚，让两面粘上葵花籽
锅内放适量植物油，加热到五成热时，将南瓜饼放入，南瓜饼变成金黄浮起来时即已熟了
放入有厨房纸的盘中，吸一下南瓜饼上的油，即可吃了
西湖炒肉
楼主属于无肉不欢类型的，西湖又是非常喜欢的，第一次上传自己做的菜，非常的简单
用料：
100克猪肉
4片姜
10克酱油
10克家乐鸡粉
30克葱
200克西湖芦
做法：
将西葫芦洗干净切片备用
将葱和姜分别切好 备用
锅内放少许油，加入少量花椒和姜，待油热后加入切好的肉片，注意用铲子翻炒，避免粘锅
加入少许酱油调味
加入切好的西湖芦，翻炒约5min
然后加入少许酱油调味
加入切好的葱，待出锅前加入少量家乐鸡粉，味道非常棒呦！
非常简单的一道西湖炒肉就好了哟！
出锅前用的这个小调味料，味道挺好的