xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凯里酸汤鱼
去贵州凯里旅游，吃过酸汤鱼之后就念念不忘，感谢淘宝让我买到了正宗的红酸汤和木姜子油，立马搞起来！
用料：
1条草鱼
2个西红柿
3勺料酒
蒜片
姜片
10滴木姜子油
100ml凯里红酸汤
少量白胡椒粉
少量黑胡椒
鸡精
葱段
豆腐
生菜
小米辣
做法：
鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。
锅内加油烧热，入姜蒜爆香。
入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。
加入西红柿块翻炒。
加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。
烧开后放入鱼段，自行放入喜欢的素菜，我家放的是豆腐和生菜。快起锅时放入葱段即可。
菠菜手擀面
用料：
把菠菜
克盐
克面粉
1⃣️个鸡蛋
1⃣️根胡萝卜 
葱
做法：
面放鸡蛋（面是我们自己家农村种的豆子自己磨的。所以不那么白。很劲道）
盐我扭了4下
温水和成面团。放上保鲜膜   10分钟。
拿出面团。排气。揉成光滑的面团。
擀成面片。多放些面。折叠起来。切成条。
国内放油。放葱花。炒香后 放入胡萝卜丝。
翻炒香了之后。放入水。水开下面条。
面条半熟。放入菠菜。盐。生抽酱油。临出锅放入鸡精。就OK了
芝士奶盖
用料：
250克淡奶油
75克炼乳
50克牛奶
55克奶油奶酪
3.5克玫瑰盐
做法：
1. 250克淡奶油+75克炼乳入打蛋盆，放入另一个打蛋盆中隔水冷却

2. 50克牛奶+奶油奶酪55克入冰沙机，8-5档位打1分钟

3. 第一次低速打发淡奶油至有明显气泡

4. 把牛奶及奶酪过滤至打蛋盆

5. 打蛋盆加入3.5克玫瑰盐

6. 第二次打发至浓稠即可
剪刀包菜
用料：
一个白菜
适量辣椒
适量盐糖
适量生抽酱油
适量蒜
适量油
做法：
包菜用剪刀剪小块
干辣椒切小段，蒜切片
锅内倒油，小火炒辣椒蒜片，炒至香味发出，蒜片发黄。
转大火倒入包菜
来回翻炒后加入，糖，酱油。
继续翻炒后加入盐。
泡椒牛蛙
用料：
2只牛蛙
8个泡椒
半头姜
3勺淀粉
1.5勺盐
8粒花椒
1头蒜
1个鸡蛋
少许耗油
少许白胡椒
0.5勺川南油辣子
1/4个洋葱
2个干辣椒
3个小米椒
1根小葱
做法：
牛蛙切小块，加生粉、蚝油、白胡椒、生抽、少量蛋清，拌匀，腌制至少10分钟。同时准备其他配料
热锅，热油（油多一点），把腌制好的牛蛙沥干，倒进锅中，待变色，翻几翻，待全部变色，起锅。不能炸太久，会老
热锅热油，油量适中。大火下姜、蒜爆香，转中小火再依次下花椒、油辣子、泡椒、小米椒、干辣椒、洋葱爆香。
倒入泡椒水、并加少量清水，中火煮到冒泡。
下牛蛙，翻炒几下，放盐，盖锅盖小火煮使其入味。
煮约5分钟，可以尝一下味道，调味补盐或加少许生抽。
煮的差不多的时候，放葱花，大火收汁。
抹茶蒸蛋糕
一直很爱抹茶味的各种点心，这次新买了抹茶粉，就想用来试一试。刚好看到达人曼小曼教授的打包蒸蛋糕的视频，被里面的抹茶蒸蛋糕给美到，就想也做一个，于是中午下班回家摸索着做出来一个带到办公室，得到好评，回来就想整理一下，把方子和大家分享🥰
用料：
7克抹茶
3个（每个大概55g）鸡蛋
45克低筋面粉
35克细砂糖（蛋白）
15g细砂糖（蛋黄）
15克玉米油
65克水
做法：
将材料全部称量准备好，蛋白分出（容器必须无油无水），盖保鲜膜放冰箱冷冻室备用，蒸锅加入足够多的水，开大火烧开后转中火备用（保持水是均匀的滚开，不是剧烈翻滚，也不是小火将滚未滚的状态）
将40g水、全部的玉米油和抹茶粉加在一起
用茶筅打均匀
在以上的抹茶糊中加入蛋黄和细砂糖、剩下的25g水用蛋抽搅匀，至砂糖融化
将面粉过筛加入抹茶蛋黄糊中
用蛋抽划“一”字拌匀备用，切记不可划圈以及过度搅拌
从冰箱取出蛋白（结一圈小冰渣），
分三次加入细砂糖打发至湿性发泡（小弯钩）
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，采用切拌+翻拌的手法，将其大致拌匀，不需要特别均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜中继续以切拌+翻拌的手法，翻拌均匀，切记不可过度翻拌导致消泡
将拌好的面糊从高空中倒入6寸模具
稍微晃平表面，轻震模具一下，将大气泡震出
加盖耐高温保鲜膜，入锅保持中火蒸制45分钟，时间到后关火闷5分钟，出锅后迅速撕去保鲜膜，震出热气，倒扣晾凉再脱模
如果发现蒸锅周边蒸汽冒出来很多，可以用湿毛巾或湿布围一圈
脱模切好分装
豆干拌菠菜
营养丰富，姜汁爽口
用料：
半斤菠菜
1块白豆干
3克盐
1勺生抽
1骨朵蒜
4片姜
1根小葱
1勺芝麻
半勺麻油
2勺醋
做法：
蒜和姜片放拉蒜器打成末
姜蒜末加芝麻、小米辣、花椒粉、葱花，然后淋上热油
将豆干切丁焯熟，菠菜焯水后切小段，上面放三勺呛好的姜蒜等
加盐，生抽（海天味极鲜），醋，麻油拌匀
自由而转瞬的时光晚餐
好吧，那么就让我好好对待一起相处的时光。
用料：
满满的爱
做法：
三文鱼炒芦笋
蒜苔炒鱿鱼
莉的下厨房笔记
记录厨友评论里说的小窍门
用料：
略
做法：
听说很好吃：萨其马比市售的好吃。http://www.xiachufang.com/dish/105256550/?timestamp=1418826242000#last
自制炼乳和市售一样。http://www.xiachufang.com/dish/105252096/
技术：@牧之景甜品 抹面奶油9.5分发，裱花的就一定要打的硬了。
@豆豆不想 蛋糕脱模，手脱无屑，脱模刀脱完整但有屑。
3.@fannyyoung 说这个奶黄馅很好吃http://www.xiachufang.com/recipe/100402475/
家政女皇20120725调料有顺序，糖，酒，盐，醋，酱油，味精～
盐有超力渗透作用，会脱水和组织凝固。所以先放盐再糖，就不易溶解渗透，不够甜，易老～酒早放去腥软化食物～醋早放了会太酸～酱油味精放早了会抢走食物原味～
水杯茶渍直接撒点食盐再杯刷刷就好了，去渍杀菌无残留，亲测有效。

铁锈金属锈用柠檬汁加牙膏，或者番茄汁，或者番茄酱，糊着30分钟-4小时，会光亮。待测。
莲子红枣鱼鳔羹
鱼鳔食用功效简介
[俗名]鱼胶、鱼肚、白鳔。
[性味]性平，味甘。
[功效]补肾益精，滋养筋脉。
[宜食]适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜 食道癌，胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用。

产后身子很虚，婆婆说给我炖鱼鳔补身子，可惜鱼鳔煮汤真的太腥，后来我爸爸教我用鱼鳔煮甜汤，果然比单单熬鸡好喝一万倍！怕腥的朋友可以试一试哦~
用料：
120g鱼鳔
70g干莲子
40g红枣
两勺番薯粉
按需水
按需糖
做法：
鱼鳔干洗干净用热水泡一泡,尽量久些。

泡好的鱼鳔用剪刀剪成条状(不一定要条状，总之剪碎了就好)
莲子红枣洗干净后连着鱼鳔下炖锅熬两个钟头左右
番薯粉加少许水搅拌，倒入煮好的鱼鳔汤里，煮至白色的番薯粉水变透明即可，这时候汤水就变浓绸了~
最后加上糖，好喝的莲子红枣鱼鳔羹就完成啦~
韭菜盒子
用料：
一把韭菜
5个鸡蛋
1勺盐
250克面粉
120克温水
适量海米
做法：
面粉250克加温水（大概30℃）120克，
倒入和面机或者自己和面。   
出来这种不粘面板和手的面团，  面团扣起来醒一会切成小块揉圆。
赶成饺子皮薄厚的圆形，  直径10厘米左右  此图不够大。
多放一点油烧热后把打散的鸡蛋倒进去用筷子不断搅拌 ，熟了以后用铲子再弄碎一点。
倒进切好的韭菜里放一勺盐，   倒入适量泡湿一点的海米 。 其它调料不用放  放了味道很乱不好吃。
搅拌好。
扣一下按按就包好了 ，当然还有别的手法。此处随意。 
电饼铛倒油放韭菜盒子，盒子上面也刷点油上下火扣上，  三五分钟打开看看，  翻面，  一会就熟了。
很好吃
哈哈哈
美式烤火鸡腿
美国不论是感恩节还是圣诞节，烤火鸡都是必不可少的一道菜。今年的感恩节没有烤整只的火鸡，因为太huge了，每年感恩节之后连续的几天餐食，都是火鸡火鸡火鸡的left over🤪所以今年就烤火鸡腿，可以当天消灭，简单又美味。
用料：
4只火鸡腿
3瓣蒜瓣
适量烤肉料（选用）
1/4 Cup黄油
1tp粉盐
1tp大蒜粉
1tp鲜/干的百里香
1tpPaprika
1/4tp黑胡椒
适量南瓜
适量胡萝卜
适量西葫芦
适量土豆
适量彩椒
做法：
为了好吃，最好提前24小时开始准备，这样很入味～把火鸡腿叉点洞洞
大蒜切片，用百分之一的盐水浸泡12小时。我加了一些烤鸡腿用的干料浸泡，也可以不用。
12小时后，把鸡腿拿出来，厨房纸吸干多余的水分。将黄油，盐，大蒜粉，百里香，Paprika，黑胡椒这些调料搅拌在一起，均匀涂在火鸡腿上，按摩5分钟，然后放在密封带里腌制12小时。
烤火鸡之前，将所有的蔬菜都切成大小适中的滚刀块，烤盘里刷点油，蔬菜放进烤盘（可以拌一些腌制火鸡腿的料）
重要的一步，一定要先用烤架烤。把烤架放在烤盘里，蔬菜之上，火鸡腿放在烤架上。烤箱450F（230C）预热10-15分钟，之后把烤盘放在烤箱中下层，烤20分钟。
这时火鸡腿会变成棕色，蔬菜吸收了火鸡腿的汤汁，香味十足，然后拿出来，此时蔬菜已经熟啦，可以盖好锡纸先放在一边保温。用温度计测一下，肉的温度是不是达到了74C左右（一般的烤箱20分钟都可以达到这个烤禽类的温度了）再把火鸡腿放在烤盘里，用锡纸盖住烤盘（要有点空间，不要让锡纸贴在火鸡腿上），然后再送入烤箱，继续烤30分钟左右。
时间到了之后，拿出烤箱，先不要打开锡纸，一定先不要打开，继续这样闷10分钟之后再打开，火鸡腿摆在蔬菜上，加点点缀摆盘，上桌。小伙伴们都说我烤的比Costco卖的烤鸡还要好吃😋
葱香肉松热狗面包
用料：
克肉松
250克高筋面粉
130克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
3克酵母
8根热狗肠
2根香葱
蛋黄酱
马苏里拉芝士
2克盐
30克白糖
做法：
高筋面粉，盐，糖，酵母，牛奶，鸡蛋一起混合放入面包机或厨师机。我用的面包机。揉十五分钟。
加入黄油，再揉三十分钟。
面团就放在面包机里，或拿出来放微波炉里盖上保鲜膜，旁边放一碗开水，室温23度，发酵约四十分钟。发酵到两倍大。
手指插入面团，插孔不明显回弹，就发酵好了。
取出面团，用擀面杖排气，分成八份或十份小圆球，盖上保鲜膜，松弛二十分钟。
每个圆球擀成长圆形，放入烤盘。放烤箱发酵四十分钟，下面放一碗开水。我的室温23度。
面包胚明显长大，取出来，（此时烤箱开始预热，180度上下火十分钟。）刷一层蛋液，忘了拍照。每个放入一根热狗肠，火腿肠也行。
撒上肉松。
撒点葱花。
加上马苏里拉芝士碎，再挤点番茄酱，也可以放点蛋黄酱。
烤箱预热好了，放入烤箱。180度上下火，烤十五分钟。十分钟时看一下颜色，太深色就加锡纸盖一下。
烤好取出，冷了可以装保鲜袋放冰箱冷藏。吃的时候微波炉二十秒就好。
圣诞馒头
家有萌宝，你们懂得😁
用料：
4克酵母
180克鲜牛奶
280克中筋面粉
20克糖
适量烘培粉
底座黑麦全麦粉
做法：
其实馒头的做法大同小异，主要还是捏制方法。
有点耐心，发酵一次即可做出漂亮的圣诞节馒头礼物哦
最后出锅以后加糖霜即可

细节图
小而精致
果酒
留住季节的味道，从一杯果酒开始。
用料：
适量黄冰糖
适量白酒
适量葡萄等水果
做法：
将喜欢的水果洗干净，一层水果一层冰糖放入容器。然后倒入高度白酒，不要倒满。
美美的来一张
只要你喜欢，什么水果都能加。
南宋蟹酿橙
南宋是个吃货辈出的时代。这道菜最早记载在南宋绍兴年间一名进士所书，食材易得，制作简单，符合文人们推崇＂山舍清谈＂的清高，因此风靡一时。
蟹本腥，经过与橙果肉结合，再经蒸治，橙芳香油有效中和腥味，反而更加提鲜，让这道菜整体口味层次更加丰富。
用料：
4只螃蟹
1个橙子
5克黄油
2克盐
3克白糖
1勺料酒
做法：
取4只螃蟹（图中为2对，公3.5母2.5），上屉大火蒸10分钟，关火后闷2分钟。
剥蟹，吭哧吭哧～
这一步的目的是好玩，可忽略～
注意剥蟹的时候小心，容易被刺到。有条件的最好提前好买蟹八件，处理的时候会方便很多。
黄油热锅，依次下蟹肉、料酒、盐、白糖、处理好的橙子，翻炒5分钟，让食材味道交融～
（忘记说橙子惹，顶部开锯齿状，去除筋脉和白囊，只取果肉和果汁）
盛料入橙，大火蒸制10分钟，期间正好可以泡一壶茶～
开吃～
青团
青团是一种常见的传统节日食品，用草头汁做成的绿色糕团，吃青团主要是流行于江南一带的清明节。其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
用料：
400克青团预拌粉
250克金沙奶黄馅
175克杏仁巧克力馅
200克紫薯馅
100克肉松
做法：
将奶黄馅和肉松搅拌在一起，每个25克。
紫薯馅，每个25克；杏仁巧克力馅，每个团成25克。
将青团预拌粉400克和280克开水混合，搅拌均匀后冷却。。。每次取25克将馅包裹。 （配带一次性烘培手套，需沾少许油在手上，易操作）
大概可以做25-27个青团
.
手抓饼做蛋挞皮
继续消耗手抓饼～
用料：
3张手抓饼
20克黄油
10克白砂糖
做法：
黄油隔水融化。
将糖加入到黄油中，搅拌均匀。
分两次，将黄油刷到3层手抓饼中。
将面饼擀薄一些。
卷起来。
将面饼卷切成16等份。
将小块的手抓饼揉一揉，揉成圆球。
用手按压成圆形，放入蛋挞托中。
塔哒～冷冻起来或者直接调了蛋挞液做蛋挞都OK。哦对了，我蛋挞那个菜谱里的蛋挞液用量刚好可以做这样的16个蛋挞。完美～
全素小笼包
全素小笼包
用料：
150g青菜或鸡毛菜
50g玉米粒
1根笋干或鲜竹笋
2朵香菇
12张饺子皮
做法：
所有食材切丁，沸水过下，香菇油里过一下，可以放点酱油。
手杆皮 没有 饺子皮也可
有兴趣可以放点素汤冰的素冻 记得勾芡后速冻 再拿出来切丁 这样包子里就有汤汁了
这个皮子还是自己做比较好，饺子皮太厚了。
水煮10分钟
加点醋
素炒扁豆丝
孩子爸爸爱吃的菜之一
用料：
克扁豆
个干辣椒
瓣蒜
根葱
克盐
做法：
1:  青椒切丝、红椒切段、葱切末、蒜切片
2:  扁豆切丝、焯水备用
3:  油热煸红椒、葱末炒香加青椒翻炒几下，再加入扁豆丝翻炒均匀，加盐，一品鲜酱油炒匀，最后加入蒜片翻炒出香味，加鸡精出锅！
五仁月饼无转化糖浆版
尝试过几个配方，这个和面的方式比较适合我掌握月饼皮的松软度。
用料：
200克糖
2个鸡蛋
200克油
2克小苏打
500克面粉
馅料
总重量550克腰果，核桃，杏仁，花生，瓜子，南瓜籽仁，芝麻，蔓越莓干，葡萄干
80克蜂蜜
8克白酒
50克油
60克糖
50克凉开水
120克熟糯米粉和面粉混合
做法：
先把和面用的除面粉外的其他东东混合一起，搅拌融合，再加入面粉，用翻拌的方式避免起面筋。放入冷藏醒面。
准备馅料，各种干果自己分别烘焙熟，面粉糯米粉小🔥炒熟凉透。
我是放在塑料袋里用擀面杖分别敲碎的，喜欢吃更碎的可以用料理器。
各种干果和蔓越莓，葡萄干碎放一起加除熟糯米粉面粉以外的其他馅料配料，蜂蜜，糖，白酒，油，凉开水，最后慢慢加入面粉糯米粉。能攥成团就行。
我是按照自己能包好月饼的感觉，分配面皮和馅料的，没有其他人那么精确，基本上是面团都用完正好12块月饼，烤一箱。大家可以行调整包月饼，最后用模具压成，这个面软硬度很容易。
不用等回软，晾一下就可以吃。
辣味牛肉披萨
刚做烘焙的时候，做什么不知道变通，缺一样调味品就会觉得不正宗。当然，那时候做出来产品只要不出差错，味道也是“原装的”。有一次做了披萨，外甥女一尝就说＂和必胜客一模一样哎＂感觉吃必胜客太太太亏了！其实吧，变通食材可以使我们更简单地品尝美食。
儿子每年夏天不爱西游记和小燕子，但会＂复习＂《加菲猫的幸福生活》，那只肥猫给我们带来很多快乐，维多披萨店是加菲猫的最爱，于是儿子又天天叫嚷要吃“辣味香肠披萨”……家里有牛肉，自己感觉比香肠健康安全，于是变通成这款简单的辣味牛肉披萨。
材料可以做一个九寸披萨。
用料：
适量马苏里拉芝士
150g高粉
90g水
10g橄榄油
5g糖
2g盐
2g酵母粉
馅料部分
各1个青椒红尖椒
克熟牛肉切粒
披萨酱
做法：
面团所有材料放进面包机，先水盐糖油，再高粉，最后放酵母。
面团搅拌均匀，放在面包桶里或者其他容器，盖保鲜膜发酵至扎小洞不回缩、不塌陷。
牛肉切小粒，我放了大约100g，一个大披萨已经铺满了。大家可以根据自己的情况放。
青椒尖椒切丝。
发酵好的面团排气，松弛几分钟，放入抹油的披萨盘内，用手压成薄厚均匀的披萨坯，边缘可以稍厚点。
扎扎、抹披萨酱。
先放一层芝士，再放牛肉粒，青椒尖椒丝。
在表面洒满芝士，我放的量少，减肥中求谅解……芝士放多多的拉丝长，口味更赞。
我用的烤箱是柏翠PE5380，披萨键，上下管170度，预热10分钟，烤20分钟，感觉ok。与烤箱磨合期，下次再试试别的。
平和咸水鸭
用料：
半只鸭
10粒花椒
4片姜
4根葱
10粒枸杞
10克椒盐
5克盐巴
做法：
鸭子洗净葱姜枸杞花椒放入陶锅大火烧开小火慢炖
炖的时候不断翻动鸭子，胸脯肉用牙签扎放血水
椒盐混合盐巴，趁热涂抹在鸭肉上按摩一小会
温度稍微低一点放入速冻一个小时取出即可
肉质紧实香咸
爱心便当
疫情还没过去，我们已经复工，这段时间不能聚集，所以也不敢在外面吃饭，这段时间我家胖子的午饭，成了我每天的必修课了～
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
200克牛肉
做法：
豆腐油煎至两面焦黄，盛出备用，锅里放油，油热后放辣椒大蒜抄下放豆腐一起炖煮，放盐，酱油，鸡精出锅装盘。
两个鸡蛋放碗里打散，在放入切好的蒜苗，放盐，一起打好放油锅里煎熟，卷好切片摆盘。
盐水煮好的牛肉片放几片，好了，华丽丽出场了～
烤年糕
配方来自下厨房，记录📝一下
用料：
150克糯米粉
一个鸡蛋
30克玉米油
30克砂糖
3克泡打粉
140克牛奶
做法：
准备材料
鸡蛋打散
加牛奶搅拌
加食用油！
➕砂糖
泡打粉
糯米粉过筛
搅拌至无颗粒状
烤盘内垫上烤纸，将搅拌好的糊糊倒入烤盘内。
190度烤45分钟！
切割！
外酥里嫩！nice！
好吃😋～
双椒爆腰花
用料：
300克猪腰子
红辣椒
100克尖
100克干
2克盐
2克味精
10克酱油
5克葱油
5克大葱
3克姜
3克大蒜
30克植物油
做法：
将猪腰改成麦穗花刀，焯水待用；2。 红、青尖椒均切成小段；3。 葱、姜、蒜均切末；4。 将锅放植物油烧热，葱花、姜末、蒜末炝锅爆香，放入红、青尖椒，加入腰花、酱油、葱油、盐、味精炒均匀，出锅即成
自制豆捞火锅
侄女儿要回上海读书了，心里有一万个舍不得，亲自熬制一锅豆捞汤底，让她吃一顿有妈妈味道的豆捞火锅。
用料：
50g干贝
50g海米
半只土鸡
500g大骨
250g鲍鱼
50g火腿
适量胡椒
适量姜
100g碗豆
少量陈皮
适量盐
做法：
豌豆用水泡软，打成浆滤渣待用。其余食材大锅熬成高汤，掺入豌豆浆，调好味即成美味的火锅汤底。
配上自己喜欢的各种食材。
李锦记+小米辣+香葱=最好的豆捞蘸碟，当然也可以用麻酱或者香辣酱。
番茄豆腐
用料：
一块豆腐
适量番茄酱
适量盐
适量葱
做法：
豆腐切块
平底锅中加少许油，两面煎成金黄色
加香葱出香味再加番茄酱即可出锅
凉拌酸辣泡椒藕尖藕带
又到一年湖北藕尖上市期，用食力为湖北加油！
用料：
1.5斤藕尖（藕带）
半瓶白醋
适量白糖
5克盐
适量泡椒
做法：
藕尖去头，切粒下锅煮开，沥水捞出泡在冰水上。 放冰水的步骤是为了让藕尖回脆。
倒入所有调料料，放冰箱泡4-5小时。
夏日炸酱面
我没吃过北京人做过的地地道道的北京炸酱面，反正我小时候吃的就是我妈做的这样婶儿的～自己改良一下～超级简单好吃！！！
用料：
4－5人份（买的手工的3块钱）面条
1把豆角
500g（有点肥的好吃，这次用的牛肉超级香）肉碎
2大勺甜面酱
2大勺黄豆酱
3勺老抽
适量白胡椒粉
2勺（喜欢甜的多放）白糖
半勺（不想放不放）鸡精
3片香叶
适量加水自己兑淀粉
一点 腌肉用小苏打、生抽
适量葱姜蒜
适量油
做法：
这是剩下没用完的牛肉，之前用猪前腿做的，都是肥瘦相间，牛肉更香，剁成这样，撒点小苏打和生抽搅拌一下备用。
豆角切成这样。
倒油，先炒肉碎，变色了加葱姜蒜翻炒，再加入切碎的豆角，翻炒明显变软。因为我是4－5人份，油还不少因为还得炒豆角。中小火。


加糖～翻炒。
加甜面酱、黄豆酱～翻炒。
加老抽～翻炒。
这个过程一定要保证你锅里有油不能干干的，小火。
然后倒水煮！
加3片香叶一起咕嘟咕嘟。
差不多水还剩一点滚开的时候勾芡。记住得有点水 ，太干你把淀粉放进去就糊了基本。如果把握不好勾了芡发现很稠就一点一点加热水。稀稠看你自己喜好。
我的稠度是这样。
面条煮好要过凉白开（或者纯净水不嫌弃用自来水也行。）控控水放盘子里再盛酱。
铛铛铛，拌好啦！超级好吃！
减肥系列=每顿一杯＋蔬果沙拉
术后三个月，医生说要以素食为主，一个人吃饭觉得沙拉最简单。

下面所有的饮品都是200毫升水，一人份，有不一样的会额外标注。

每款饮品都有它自己的功效。
用料：
各种蔬菜
各种水果
做法：
酸奶。生菜、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、圣女果。
莲藕＋雪梨。
润肺生津，降火利尿。
千岛酱
萝卜疙瘩汤
白萝卜的营养价值我就不多说了，益处多多，做一锅萝卜疙瘩汤，连最不喜欢吃萝卜的家人都喝一大碗。这味道！棒极了！
用料：
适量面粉
半根萝卜
适量根葱
适量克盐
适量生抽
适量勺醋
适量胡椒粉
做法：
朋友种的，挖出来还带着泥土。
洗净削皮，我用了半根
萝卜擦丝，葱切碎
锅里放入少许油，油稍微热放入葱花炒香。
放入萝卜丝翻炒，翻炒至断生，放入少许生抽和盐继续翻炒。
炒到这样，锅里加水。
加水后。
烧水的同时准备面疙瘩。注意，面粉中加很少一点水就够，水加入面粉中不停搅拌，
不停搅拌就会变成这种细小的棉絮状。
水沸腾后把棉絮状的面疙瘩倒进去，倒进去的时候要不停地搅拌锅里的水，不然会疙瘩粘在一起。
面疙瘩倒进去，中火煮大概一分钟，倒入调好的料水(醋，少许盐，香油，胡椒粉），还可以放点香菜和虾皮，香菜和虾皮俺家刚吃完还没来得及去买。
真的营养又美味。
#七月#蒜蓉烤茄子
食在当地当季~支持友善生态小农~~

夏天，茄子西红柿泛滥，可以敞开了吃~~~今日早餐：烤茄子+鸡蛋饼+白萝卜棒骨汤，别问我为啥一大早吃蒜蓉烤茄子这么重口的菜，小司同学有可能在家吃饭的时间只有早上啊！蒜蓉茄子只要调一个好酱汁，配上好茄子味道就差不了！北京有机农夫市集上@溪清农场 的长茄，生吃就有淡淡的甜味，好吃~~~早餐用烤箱不占用灶台，不耽误炖汤和煎鸡蛋饼～对了棒骨是河北李荣家的，里配的是@爱丰收 的白萝卜，这个季节有这样清甜的白萝卜还是很让人惊喜哒～吃饱好干活儿～早安！
用料：
1根长茄子
半头蒜
3只小青辣椒
两大勺生抽
一勺陈醋
适量盐
一小勺糖
少许香油
一大勺花生油
适量熟芝麻/花生碎（装饰用）
适量小葱碎（装饰用）
做法：
长茄对半切开，茄子芯竖着从头到尾划七八条深入茄皮的刀口方便入味～
大半头蒜切细细的蒜泥，小青辣椒（不辣）切碎，如果能吃辣配上一个小红辣椒更好～用生抽，醋，糖，一点点盐，少许香油，一勺花生油霍霍匀，腌制5-10分钟
腌制好的酱汁儿均匀浇在茄子的剖面上，可以先浇一部分，用手把酱汁揉进茄子刀口中，再浇剩下的部分。
烤箱230预热，15-20分钟，烤盘里面少填一点水，避免太干～中途拿出来用勺把烤盘里的酱汁往茄子表面淋一遍～再加点花生油用勺均匀淋在表面～用勺是因为我懒得洗刷子～烤到茄子用筷子轻易戳个洞就好啦！
端出来之前撒点芝麻和香葱碎在表面，就显得很精致了～
xo酱炒长豆
喜欢吃长豆，但是不能太硬，不能太软，好纠结哦。。两种配料，两分钟搞定！
用料：
20根长豆
80g阿祖辅食xo酱
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
做法：
xo酱和长豆，没别的要准备了
油热之后，下长豆，都滚热了之后，生抽盐白胡椒粉
翻炒一分钟之后放水，刚刚没过豆角就可以，小火
水收差不多了下xo酱，微信加zoofood
因为酱是熟的，所以意思意思翻炒一下就行
玫瑰樱桃红酒
前几天，樱桃开始下了，然后馋嘴的我就买了一些，但是说实话，挺酸的。所以为了能吃下去，就做了这个！
用料：
适量红酒
2-4朵玫瑰
自己喜欢樱桃
适量冰糖
半个柠檬
做法：
樱桃洗净去蒂去核（去核可以用吸管的尖端从圆端向凹端捅），沥尽水。
准备红酒，冰糖，玫瑰，柠檬适量，看自己喜欢，柠檬也可以不加。
将准备的东西放入锅中，酒一定要没过樱桃，但也不要太多。
开大火，把红酒烧开，一分钟后转小火。
樱桃变得软烂就可以关火冷却了。
铺两片柠檬在碗底。
倒入樱桃，用保鲜膜密封，或者用密封罐更好
最简单烤平鱼
只需要一点酱料 和孜然
味道鲜美的烤鱼就出炉咯

⚠️孜然粒不可少
⚠️酱料可替换，烧烤酱 烤肉酱 什么都可以
用料：
凭喜好条鲳鱼
适量盐
两到三勺蒜蓉酱
1勺黄豆酱
如果没有这两样，买烤肉酱也可以用
孜然粒
做法：
鱼清洗干净切花刀，撒盐腌制，注意盐別太多，后面还有酱料的咸味
黄豆酱和蒜蓉酱调整一起，再倒一点油搅拌均匀
烤架上刷一层油，为了防粘
烤鱼入烤架上，220度 18分钟左右.烤到15分钟时候拿出来先刷一层油，再撒上孜然粒
烤三分钟拿出来即可，爱吃辣的还可以再来点辣椒面，那刺激说吃谁知道
随便烧的小黄鱼
跟邻居小妹妹去逛超市，发现超便宜的小黄鱼，买两条做明天的便当。
用料：
2条小黄鱼
30克面粉
5-6片姜
1勺豆瓣酱
要1勺生抽
3个红辣椒
1/4个洋葱
做法：
首先，是处理小黄鱼（说实话，买回来我就后悔了），肚子破开，里面内脏全扣出来，还有鱼鳃，再刮鱼鳞。
弄干净了，肚子里放两片生姜。倒点生抽，表面裹一层面粉。
配菜切切好。
油烧开，下锅煎。
两面煎成这样，盛起来。
锅里放入豆瓣酱，大蒜，姜片，爆香。加入一碗开水，放点醋，调好汤汁。
放入红辣椒、洋葱和煎好的小黄鱼。
煮到收汁，就可以了。因为太好吃了，盛起来就忘了拍照。凑合看吧😊
一人食少油麻辣火锅汤底和底料的做法
一个人馋火锅又没有底料的时候，当你不想选择市面上油腻腻的火锅底料的时候就进来看看吧～
用料：
两个八角
一块桂皮
两片香叶
若干粒根据喜好花椒
若干根据喜好干辣椒或辣椒粉
一大勺郫县豆瓣酱
底料部分
若干勺麻油
一勺醋
一勺生抽
一小勺糖
根据喜好香菜
若干克葱姜蒜末
做法：
把桂皮，干辣椒，花椒，香叶洗净后下凉水煮开三分钟
沥出干料不要，只剩汤底
锅内烧油炒香郫县豆瓣酱和碎辣椒
加入刚刚的汤底煮开后调味，我加了一点点糖，因为感觉郫县豆瓣酱有点苦涩，调味后就可以加入你们想吃的配菜煮起了！
底料我根据自己喜好加了麻油，生抽，醋（可以缓解火锅的腻），白芝麻，香菜和葱姜蒜末。
我的配菜们
享受吧！
日式豆乳卡仕达面包
卡仕达酱：

https://www.xiachufang.com/recipe/104329330/

（豆浆粉+水）可以换成等量的豆浆、牛奶或水，不用豆浆就是常见的普通卡仕达了
卡仕达不甜，不要减糖
表面我刷的是（蛋黄+几滴水），感觉不刷蛋液直接入炉，出炉趁热刷黄油会更好
用料：
豆乳卡仕达：
60克豆浆粉
410克水（牛奶/豆浆）
30克低筋面粉
4个蛋黄
80克细砂糖
中种：
300克高筋面粉
170克水
5克新鲜酵母
1克盐
本种：
200克高筋面粉
60克糖
7.5克盐
5.5克新鲜酵母
140克水
25克奶油
25克炼乳
40克黄油
做法：
准备制作卡仕达酱的材料
蛋黄+砂糖打至发白，加入低筋面粉搅拌均匀
豆浆粉和冷水用蛋抽打散后，再开火煮至沸腾
沸腾豆浆冲入蛋黄糊里，边倒边搅拌，不能把蛋烫成蛋花汤了
回倒锅中加热至冒大泡泡
过筛后倒入平盘，表面贴保鲜膜降温、冷藏。完成。用之前重新搅打顺滑，装入裱花袋备用，3天内使用完
制作中种
揉到无干粉
密封冷藏发酵12小时
中种和本种一起放入厨师机
揉出粗膜之后加入软化黄油
揉到扩展，撑膜破洞光滑无锯齿
出缸温度不能超过26度，滚圆一发，26度发酵40分钟。
分割50克/份，滚圆冷藏30分钟
擀成椭圆形的形状，挤上30克卡仕达酱和豆粉（点睛之笔）我在日本最喜欢买这个了，便宜又好吃，上半部盖下了就好了，边缘有粉就会粘不上，尽量放中间一点
封口后用刮板切3刀
二发湿度75%，36度约30分钟
表面刷蛋液后，风炉180度12分钟
出炉放凉
咖喱牛肉炒土豆萝卜
咖喱汁拌饭都可以消灭两碗米饭🍚🍚有菜有肉有饭，夫复何求。
用料：
200克牛肉
1根胡萝卜
1个土豆
2块咖喱
少许盐
适量酱油
适量芝麻油
做法：
牛肉浸泡一下，去血水
捞出冲洗干净，用酱油和芝麻油腌制一会
咖喱用水化开
胡萝卜，土豆削皮，切厚片，再用蝴蝶面模具压出造型。没有模具直接切块
哄小朋友开心的
热火热油，牛肉炒变色
下胡萝卜土豆翻炒均匀
咖喱水倒进去，再多加一碗水。大火煮沸转中小火煮八分钟。开盖看看，汤汁够浓了没有。我留半碗底汁拌饭。
收汁关火
盛盘。⭐⭐🐰♣️
舀一勺汤汁和肉菜拌饭。太费米饭了😁
牛奶木瓜粥
女人都懂的 不解释 准备每周吃两次 等效果～～～
用料：
1只木瓜
2袋蒙牛牛奶
做法：
木瓜洗净去皮切小块 放进锅里 将蒙牛袋装鲜奶倒进锅里 开炖 煮开就行 但注意溢锅哦
巧克力芒果大福&抹茶蜜桃大福
第一次尝试制作大福的原因很简单，家里的芒果没处“销”，秉着不浪费水果，开始制作了这款水果大福。
用料：
少许香草油
#表皮的配方#
80G糯米粉
20G玉米淀粉
50G糖粉
20ml食用油
145ml牛奶
#牛奶酱#
2个蛋黄
60Gsugar
20G低筋粉
400G牛奶
#水果丁#
各一个芒果、水蜜桃
做法：
#牛奶酱#里的配方，蛋黄、sugar、牛奶先搅均匀
放在炉子上温热加入低筋粉慢慢搅均匀, 滴入几滴香草油，不停搅均匀
把牛奶酱搅至丝滑感，放凉备用
水果切成丁，备用
保鲜膜剪成正方形放在手上，把牛奶酱20G摊平放上一粒水果丁，包裹
牛奶酱大概制作可以制作8~12颗，包裹好后放到冷冻箱，这样做是方便包裹，不影响口感
糯米粉、玉米淀粉、糖粉，加入牛奶搅均匀，在加入食用油搅匀，待20分钟，蒸锅水沸腾，把表皮料放进去大火蒸15分钟，蒸熟后用筷子搅拌，待凉
就像包汤圆一样，先把蒸熟后的表皮30G拉平，放上一粒牛奶酱20G，往里包裹，放上一些炒熟的糯米粉，就完成啦
醋熘木须
醋熘木须
用料：
150克羊肉
2个鸡蛋
少许大葱
少许姜
1汤匙淀粉
1个蛋清
3克盐
2克白糖
1/2汤匙醋
1/2汤匙料酒
1汤匙生抽
30毫升食用油
做法：
将肉洗净切片，用淀粉、蛋清、少许食用油抓均匀，腌制10分钟
鸡蛋打散，先用锅做成摊鸡蛋待用
热锅凉油下葱、姜爆香再放肉片滑散，待肉变色放摊好的鸡蛋加调料调味即可
电饭锅半卤半煮猪舌头
忽然间用不了这个app，等更新再来。输入好像快一点点了。但还是很慢呀……还是少写一点吧。
用料：
2条猪舌头
2根葱
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
克冰糖
3克盐
10粒花椒
3个干辣椒
2片香叶
5片姜
2瓣蒜
1个草果
做法：
猪舌头先出水再把白色的膜去掉，刮不去的话就切了去。要不然口感不好。厚的地方切一刀。
所有的香料，加上葱姜蒜，和油，一起倒进电饭锅里爆香。
爆香那些干的香料后把猪舌头放进去煎一下，然后下料酒，生抽和老抽。加半碗开水，不要多加哦。
按蒸煮键，不时看一下，翻一下，全面入味。
等开关跳了之后晾凉了再切片。很入味！
火腿尖椒鸡蛋饼
我是一个只会做早餐的菜鸟小厨😄
一顿好吃的早餐会让人更开心😀😀
用料：
3个鸡蛋
1根火腿肠
1个尖椒
适量面粉
适量盐
做法：
尖椒切碎，鸡蛋打好，倒面粉，加水（忘了拍照）
边搅和😂边加水加面，水多加面'面多加水（这个环节是我的最爱啊😄）
面糊和好倒入切好的尖椒
倒面糊，慢慢煎，翻过来继续，煎好出锅
麦雀红豆薏米粥
食疗除湿气
用料：
红枣
黑米
燕麦
薏仁
山药
枸杞
红豆
做法：
 准备好后就开火煮，先大火煮至水烧开，然后转小火煮。
在煮好前20分钟放入冰糖继续熬煮至冰糖融化即可关火。
可可麻薯软欧包
一直么有搞清楚软欧和一般的甜面包有什么区别，但是还是忍不住要做一个。
这里用的面粉是白燕，如果有全麦粉，可以用50克全麦粉代替部分高粉，我没，所以全部用的高粉。
用料：
#面团
250克高筋面粉
15克可可粉
3克盐
35红糖
1个（52克）蛋
2.5克酵母
105g水
20克黄油
66g老面
#麻薯
95g糯米粉
27g玉米淀粉
160g牛奶
40g糖
66g老面
13g黄油
#夹馅
50g核桃+杏仁
50g克葡萄干
做法：
面团中除黄油外的所以材料混合揉至可以拉出粗膜，加入软化的黄油揉至可以拉出薄膜。滚圆后进行基础发酵。
这个时候就可以来做麻薯了：糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合，搅拌均匀。锅内烧开水，蒸制15分钟左右，表面凝固即可
取出。
趁热加入黄油，戴手套，用手抓匀
揉均匀后盖好保鲜膜放置一旁冷透备用
将面团分割成3等份
滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟，擀开，翻面（漏图了，一个人总是忘记拍照）
麻薯取三分之一，直接戴手套将其拉长铺在擀开的面团上，不要用擀面杖擀，会粘在案板上的。大小要比可可面团小一点
铺上你喜欢的果仁或者干果，我放了核桃、杏仁、红枣、提子干。
自上而下卷起，依次放在烤盘上，放在温暖处发酵。
表面筛高粉，割口
发酵至2倍大，取出，表面筛高粉，
割口，根据自己喜欢随意割吧
放入充分预热的烤箱中下层，
上管190度，下管200度烘烤10分钟，盖锡纸再烤15分钟出炉。
（简单版）凉拌鸡爪
用料：
1斤鸡爪
5瓣大蒜
适量葱
适量姜
适量小米椒
2杯盖醋
3-5汤勺酱油
少许盐
少许糖
少许香菜
1个柠檬
做法：
所需配酱如图:D
鸡爪放入水中煮12分钟（水中加入葱姜去腥）
煮好后冲冷水（有条件的放冰块浸泡）
沥干水分
葱姜蒜香菜小米椒切碎
将柠檬汁挤入配料里
倒入2杯盖白醋，3-5汤匙酱油，盐糖适量
搅拌均匀，放入冰箱冷冻1小时，中途时不时翻一翻（我做的基本一小时已入味），开吃～:P
南瓜榴莲面包
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
60克黄油
50克牛奶
7克酵母
50克细砂糖
50克水
100克南瓜
100克榴莲
1克盐
做法：
南瓜蒸熟 
榴莲加30克黄油稍微炒干，放冰箱
水化开酵母 放面粉 南瓜 牛奶 盐糖 鸡蛋用厨师机搅拌至起膜
放入黄油继续搅拌
发酵面团到两倍大
再次用厨师机搅拌面团
分成几个小面团  压扁 包入榴莲  面团二次发酵
170摄氏度上下火烤25分钟 美味榴莲南瓜面包
万圣节糖霜南瓜饼干
我以前烤饼干都喜欢切的比较薄，因为感觉厚了烤起来比较慢，这次因为模具比较大，所以就试着切的比较厚，柏翠PE5386 这款烤箱给我的感觉是升温很快，所以预热会在很短的时间内完成，并且有蜂鸣提醒，放了温度计进去后温度一直保持在一个点没有浮动，说明保温效果很好，而且挺厚的饼干，在比较短的时间内就烤好了，我根据经验设定的时间和温度，结果快速的超过了我的预期，取出的晚了点，颜色略重了，不过里面是M形的发热管，所以上色是十分均匀的 ，以前烤饼干的时候可能因为无法分开控温导致一面颜色重了，但是柏翠这款可以分开控温就好多了，只需要根据需求单独降低或升高上下管的温度就可以了。
今天做的南瓜造型的糖霜饼干，有没有感觉到万圣节的气氛越来越浓了呢？自从有了孩子各种节日都会凑个热闹，辰辰问我说妈妈今天是万圣节吗？我说不是，还要过几天，辰辰说那我是不是可以去别人家里要糖果了，不给糖果就捣蛋！
用料：
200g低筋面粉
100g黄油
80g糖粉（饼干）
30g全蛋液
20g蛋清
110g糖粉（蛋白糖霜）
1ml柠檬汁
适量色素
做法：
准备好食材。
黄油软化后加一部分糖粉打发。
剩下的糖粉分次加入，要借助刮刀和黄油搅拌在一起再打发，否则会飞的到处都是。
全蛋液分次加入继续打发。
筛入低筋面粉拌匀。
保鲜膜盖住静置1小时以上让材料充分融合。
面团取出盖上保鲜膜擀成厚薄适中的片。
用模具压出造型。
烤盘垫锡纸或油纸，将饼干放在烤盘里。
放入预热好的烤箱上下火中层160度烤15-20分钟左右。
蛋清倒入糖粉中拌匀。
如果觉得比较干可以加入柠檬汁调节稀稠度。
蛋白霜分三份，分别加入黄色、黑色和绿色。
蛋白糖霜装入顶端剪了小口的裱花袋，在饼干上挤上需要的颜色。
用黑色和绿色进行装饰即可。
复刻网红肉松麻花盒子
封面是正宗肉松麻花，海苔味的。

作为一个肉松狂粉，吃了三次某大学的肉松麻花，很好吃，但是太油了，我的抗腻能力越来越弱，于是想着自己试一试做个不太油的。正宗的是有特殊的制作方法的，自己就做个简单版的解解馋吧！
用料：
克肉松
勺沙拉酱
1根软麻花
1双一次性塑料手套
做法：
麻花选择东北那种软长的麻花，淘宝上有专门的肉松小贝沙拉酱，百利买的人比较多，或者超市的丘比沙拉酱也可以。
1.把麻花撕成小块，放入碗或盒子中
2.加入沙拉酱和肉松，抓一抓让麻花都沾上肉松和沙拉酱
3.压一压弄成一团
4.冷藏一晚，更入味

冷藏后三种材料能更好地融合
家常香辣炒虾
这是我们家餐桌上出现频率很高的一个下饭菜，值得一试。
平常这个虾都是先生炒的，今天我讨来做法，自己动手了，分享给你们。
用料：
约450克鲜虾
4根香葱
4根香芹
3粒独蒜
1个青椒
2勺鲍汁
1~2勺生抽
做法：
喜欢辣的可以加多个小米椒，香芹也能换成香菜，我都试过，一样好吃😋
虾剪一下头，开背，去掉虾胃和虾肠清洗干净然后滤干，其它配菜切小段
热锅倒油炒香蒜和青椒
倒入虾炒至两面变色，锅里加少许水
然后加入香芹段翻炒一分钟，（香芹换成香菜也不错，我们都尝试过）
加入鲍汁，酱油翻炒均匀，不要放盐，（我家先生说用鲍汁和酱油比较好，因为它本身带有少许甜，炒虾会更鲜甜）
丢入香葱头继续翻炒几下，（如果想要看起来更诱惑可以用淀粉水勾芡，我个人是不爱汁太稠，所以没勾芡）
出锅前丢入香葱段翻拌匀即可
很下饭的家常菜
咖喱牛肉（黄油版，好吃到舔盘子）
做过很多次咖喱牛肉，这次加了黄油，没有用牛奶，是这么多次以来最好吃的，没有之一，绝对的想舔盘子啊啊啊啊٩(ˊᗜˋ*)و
用料：
1斤牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
少量苹果
半个洋葱
适量黄油
2-3块咖喱块
少许醋
少许料酒
少许葱姜
做法：
牛肉切块（不要切太小，后期会缩水的）。
锅中倒入冷水和牛肉（若牛肉血水过多，可提前用冷水浸泡清洗，再放入锅中）。
不要盖锅盖，冷水烧开，撇去浮沫，再煮两分钟，将牛肉块用筷子一块块捞出备用（这样血沫等去的更干净）。
准备适量的黄油，如图所示我只用了一半的量，分两次入锅。
锅热后，小火，将准备好的黄油放入一多半，化开。
倒入切好的洋葱，煎出香味（此时黄油飘香，再混合洋葱的香味，口水流个不停哈）。
洋葱差不多时，锅里还有许多黄油，将切好的土豆块、胡萝卜块、苹果粒（提味的，切小粒少放一些就够了）一起放入锅中翻炒，炒到土豆块稍变焦黄，盛出备用。
锅烧热放入剩下的黄油，放葱姜煎一会。
将之前盛出的牛肉粒倒入锅中，中火翻炒两分钟。
加入足量的开水，中大火烧开，再次撇去浮沫，加入少许料酒和一丁点的醋（放醋是为了让牛肉更易煮烂），改为小火炖煮。（炖牛肉时一定要加开水，加足，中途不要再加水）
小火盖盖炖1.5-2小时后，放入之前炒过的土豆块、胡萝卜块、苹果粒、洋葱炖煮20分钟，将土豆煮面。（不喜欢吃面土豆的可以缩短炖土豆的时间）
关火放入三块咖喱块，搅化之后再开火烧开（此时一定要不停搅拌，防止咖喱加入后粘锅），稍煮一会关火即可（因咖喱块中有足够的盐，所以不用再单独加盐）。
最后一步，盛出装盘，开吃～好吃到吃完了还想舔盘子有木有，哈哈哈哈～
筒骨玉米薏米煲
夏天想喝一碗营养丰富的筒骨汤，不如放上甜甜脆脆去油腻的玉米，加点能去寒气的薏米，再撒几颗红枸杞，色香味营养俱全！
用料：
500g筒骨
2根玉米
适量薏米
少量枸杞
5片姜片
一小撮挽葱结葱
一两根党参
适量盐
适量料酒
做法：
烧一锅水，将筒骨汆烫到完全煮出血水，捞出筒骨流水洗净。
将筒骨放入砂锅中，放入足量清水，党参，姜片，葱结，料酒，大火煮开。
煮开后放入薏米，玉米，小火煲1.5小时，建议煲到汤汁变成乳白色。
放入枸杞，盐，再煮20分钟即可。
咖啡奶冻
duang、duang、duang的咖啡奶冻，虽然加了吉利丁，但是天热也比较容易化，从冰箱里拿出来之后尽快吃掉。我做的奶冻很嫩，吉利丁放多1g口感会有所不同。8g的样子会有布丁的口感，再多放会偏硬，影响口感。在这炎热的夏天，我加了一勺蜜桃冰淇淋，淋了一点巧克力酱，撒了一点奥利奥饼干屑，一顿美美的下午茶就完成啦
用料：
250g牛奶
20g咖啡豆
40g细砂糖
150g淡奶油
6g吉利丁粉
做法：
咖啡豆倒入牛奶放入冰箱冷藏一晚
吉利丁粉倒入30ml热水融化（包装上有粉水混合比例）
冷藏的牛奶过滤出咖啡豆
所有材料混合倒入容器冷藏4小时以上即可
红焖羊腿
小高姐的红烧羊腿@小高姐的魔法调料，视频看得我口水直流，第一次尝试就非常成功，为了再刷方便，在下厨房记录一下菜谱。
https://www.bilibili.com/video/BV19J41197eH?from=search&seid=18390822435158809006
用料：
#主料
2只，约900g小羊腿
2-3根胡萝卜
50g腐竹
#香料包
3g，一小勺花椒
2-3个八角
1g，2小段桂皮
1g, 2-3片香叶
5g，一小勺小茴香
#调料
10g盐
40g，3根葱
30g，一小块生姜
30g，5瓣蒜
15g，一大勺多一点油
60g，1/4杯豆瓣酱
30g，2大勺生抽
8g干辣椒
#糖色
30g，2大勺水
25g，2大勺糖
60g，4大勺水
做法：
提前一晚腌制小羊腿。先在羊腿上扎洞，便于入味，将盐均匀涂抹在羊腿表面，放入冰箱腌制一晚
干腐竹泡发时间比较长，也建议提前一晚泡发，天气热记得放入冰箱
第二天，将腌制好的小羊腿焯水，冷水下锅有利于去除血水，也将多余盐分洗去。水开后撇去血沫，洗干净羊腿待用
准备香料包，将花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香都加入料包，当然也可直接投入汤中，用料包方便滤除料渣，汤色比较干净，吃起来口感也更好。
提前炒好糖色。将30g水和25g糖倒入小锅，大火烧开转小火。这里不用将糖搅拌融化，轻轻晃动小锅，热水就能将糖彻底融化，继续加热至冒烟，糖开始变色，等锅内出现大气泡，颜色变深，关火并导入60g水，等气泡散尽，糖色就完成了。
煸炒调料。锅内倒油，油不太热的时候下葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱炒香
加入小羊腿，翻炒至均匀上色，加入热水没过羊腿
放入调料包，加2大勺生抽，将糖色导入，爱吃辣的加干辣椒，可以尝下汤的味道，如果太淡可以适当加盐，或加少许老抽加深汤色。小火炖煮1个半小时。
炖煮的时候，将胡萝卜切滚刀块，腐竹切段
一个半小时后，汤色浓缩变深，羊腿颜色也变深，捞出调料包及葱姜蒜，加入胡萝卜炖煮20分钟，再放入腐竹炖煮5分钟。期间注意锅内汤汁，不要完全收干，留点汤汁拌饭是一绝，非常下饭。
💯成功的戚风蛋糕（家庭版）
做烘焙也算是有些心得了～
但在一入烘焙深似海的路上真的是经常被原材料简简单单的戚风蛋糕“气疯”掉！真的看过了无数的配方和数不尽的资料终于让我研究出了既不开裂也不回缩的戚风😘想分享给你们
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
35克玉米油
40克牛奶
55克细砂糖
5克淀粉
做法：
准备干净无水无油的盆分别装蛋黄和蛋清

⭐️做蛋黄糊：

先将牛奶与过筛的低筋面粉充分混合放入三个蛋黄（我图中③的蛋黄是八寸的配方、因为六村的这一步忘记拍了用它代替）然后加入玉米油充分融合但不要过分搅拌
⭐️⭐️做蛋白糊：

三个蛋清加入柠檬汁后打发至有大泡第一次加糖
打发至蛋白细腻第二次加入糖
打发至有小尖勾第三次加糖（也是最后一次加糖）
最后打发至蛋白糊硬性发泡就好了
然后将1/2的蛋白糊放入蛋黄糊中
充分翻拌融合后将蛋黄糊再倒回蛋白糊中
将翻拌好的蛋糕糊放入模具中震出大气泡
烤箱130度50分钟后转150度10分钟就好了
（但每个人的烤箱脾气不一样，根据实际情况温度调整）
这就是烤好的样子，松软好吃既不开裂也不回塌～
芋头脆片
有人吐槽最近几天食谱实在太难，动辄20甚至30个步骤，材料表都超过了15项，那阿涛今天就来一篇简单的方子。

继土豆脆片、玉米脆片、山药脆片后，本着“万物皆可”脆片的原则，我们怎能放过芋头呢？

而今天食谱究竟有多简单呢？要不是为了配图，阿涛一句话就能说清楚了！怎样，眼睛和手都学会了吗？
用料：
荔浦芋 500g
玉米油 10g
盐 3g
五香粉 3g
做法：
荔浦芋头去皮。前几天我们也用到了荔浦芋头，有帮友问：荔浦芋头哪里可以买到，如果没有用普通芋头行不行？其实荔浦芋头就是魁芋、槟榔芋，只是因为荔浦县种植历史悠久而闻名，而在市场常见的大个头芋头，基本就是荔浦芋头了。
再将芋头切片，越薄越好，当然你切不了太薄的话，也要尽量厚度均匀一致，这样烘烤时才不会出现有的烤透，有的没烤透情况。
把芋头片放入盆中，淋上10g玉米油。玉米油味道较淡，不会抢芋头的香味，如果没有玉米油，大豆油、葵花籽都可以。不要用菜籽油或调和油这类味道过重的油就行了。
再加入3g盐和3g五香粉，调料的份量可以按自己喜好进行适当调整。
在盆内将材料全部抓匀，然后平铺在垫了油纸的烤盘上。
送入烤箱中层，上下火110℃烤2个小时左右。烤脆片就不需要预热了，因为这不会影响脆片的成败。
阿涛喜欢吃辣，出炉后撒点辣椒粉，开吃！
爆两样
用料：
各适量呀猪腰，猪肝，青红椒片，洋葱片，木耳，四川豆瓣酱，蒜苗段，葱姜蒜蓉，盐，生抽，料酒，白糖，醋，香油，水淀粉，鸡精，
做法：
洗净猪肝切片，切好后用清水泡一会，泡一会冲洗后要空掉水份备用，洗净猪腰从中间片开，去除腰臊，平放，切斜刀，刀口要均匀，深浅一致，交叉切立刀，刀口均匀，这样切好后均匀一致，出来的花也好看，空好水的猪肝放入溶器中加入适量生粉抓匀，做锅放水，水开后下入切好花的腰子，变色拿起备用。
坐锅上油，把青红椒断生，放入洋葱断生，拿起备用，净锅上油，加入适量豆瓣酱，记住了适量，多了会咸的😂，爆香，加入葱姜蒜炒香，下入猪肝猪腰，加入料酒，快速翻炒，加入适量的生抽，盐，白糖，如果太干，放入一点点水，放入蒜苗继续翻炒，最后加入青红椒，洋葱片，加入水淀粉，翻炒均匀，加点醋提香去腥，放点明油，就是香油，快速出锅，这样一道简单的快手菜就完成了，装盘上桌。
此菜是秋节贴膘进补美味，还是适量适当的吃。
矜宸•凉拌翠色
新鲜的食材凉拌一下，充满夏日气息
用料：
1小把黑木耳
1把细芦笋
1小块洋葱
半个牛油果
少许盐黑胡椒
少许橄榄油
1小手指青芥末
2勺凯撒色拉汁
做法：
洋葱切小粒，牛油果切块，木耳泡发后切小朵，芦笋切马耳朵状。
烧一锅水，加盐，下木耳和芦笋汆烫。
捞出后迅速过凉水。
洋葱不用煮，要生的脆香，加入牛油果，用盐黑胡椒调味，加入芥末和凯撒色拉汁拌匀。
装盘后将洋葱粒翻上一些盘饰好看。
自制香肠
秋风起，吃腊味！自己动手，丰衣足食
用料：
500猪瘦肉
1肠衣
40肉汤
2姜末
5酒
4酱油
20生粉
4蚝油
1（没有可以不加）红曲粉
20糖
10蜂蜜
2黑椒粒
4盐
做法：
将肠衣清洗干净后用凉水浸泡3小时备用，如果不喜欢肠衣的味道，可以加入少量的酒和姜一起泡
就灌肠器，棉绳清洗干净备用
讲肉清洗干净，沥干后切丁或剁碎，加入调味料搅拌均匀，腌制三小时至入味
将肠衣套在灌肠器上，将肉灌入肠衣中
用棉线打结，将香肠分成适当长度
用牙签在肠衣上扎洞排气，然后吊起来晾干，晾过夜最好
将晾干的香肠放入加了姜片、酒的温水中煮30分，注意，水不能太滚，就是咕噜咕噜冒泡那种味道，香肠煮至浮起来就行了
将煮好的香肠取出，晾干，即可分段入冰箱保存，冷藏7天，冷冻可以长期
想吃的时候拿出来，蒸，煎，烤都行，香香哒
秘方羊肉串
用料：
适量羊肉
适量酱油
适量大蒜
适量生姜
几滴柠檬汁/橙汁
一撮椒盐
一撮孜然
一撮黑胡椒
做法：
切肉，洗好（在水里浸一下）。
大蒜生姜切碎，放入羊肉，倒适量酱油，柠檬汁/橙汁腌十分钟。
穿成串，先撒椒盐，再撒孜然、黑胡椒。
烤箱150摄氏度，7分钟
白吐司鸡蛋吐司
这款白吐司非常柔软，鸡蛋含量高，营养丰富，做三明治或者配果酱都不错
用料：
280克高筋面粉
2个鸡蛋
40克细砂糖
4克酵母
15克奶粉
25克黄油
3克盐
80克清水
做法：
所有材料除黄油，盐之外，全部放入厨师机中
慢速搅拌，使粉类与液体完全融合，抱成团
2档搅拌至面团表面光滑，能拉出粗糙厚膜，放入黄油，搅打至黄油吸收后放入盐，搅打均匀
3档搅打至能拉出薄而有韧性的手套膜
取出面团滚圆后，放入容器内发酵
发酵至2倍大，取出，分切2～3份，滚圆松弛10分钟
第一次卷起
第二次卷起，放入模具中，进行二次发酵
发酵至9分满，烤箱180度40分钟，如中途上色过深可加盖锡纸
直接手撕，麦香味很足，超好吃
叉烧包
用料：
350g梅花肉
30g叉烧酱
12g冰糖
7g老抽
10g耗油
适量水
适量料酒
适量淀粉
2条葱
适量姜
200g低筋粉
64g澄粉
6g烤姆
118g水
50g细砂糖
28g植物油
20g澄粉
10g苏打粉
做法：
肉切丁
炒肉丁，加2勺料酒，加入其它配件闷30分钟，沟芡煮5分钟收汁
混合面粉，先粉类在液体，烤姆用面粉掩盖，防止失效，厨师机油至面团光滑，折叠也没有裂痕
放入容器密封50分钟，测试面团按压，不会塔或弹起好了。
油好的面团分38g一个，盖布静止15分钟
包肉每个20-30g
放多点水，用蒸汽大火闷10分钟
红烧鱼泡
用料：
2～3斤鱼泡
1根，1头葱，蒜
适量姜沫
1勺郫县豆瓣酱
1把麻椒
1勺生抽
1根香菜
1勺蚝油
1勺醋
适量盐，糖
1罐啤酒
1个青椒
做法：
鱼泡洗干净，刺破鱼泡备用
锅中加油姜蒜爆香，放麻椒，放郫县豆瓣酱，翻炒出红油
放生抽，蚝油，放一罐啤酒，下鱼泡
大火烧开，放白醋，中小火30分钟，调盐糖
下青椒翻炒
出锅放香菜点缀
0失败超容易上手的三杯鸡照烧鸡腿肉炸鸡柳30元打卡三道美食
每周二晚上的7点后是永旺上班族必打卡的战场，因为除了会员日的均一价还会打折，鸡肉蛋白质含量较高，有增强体力，强壮身体的作用。
照烧鸡腿肉腌制加入姜片 蒜泥 生抽 耗油 黑胡椒粉腌制20分钟注意鸡皮朝下，大火收汁。
照烧汁：一勺料酒 两勺生抽 一勺蜂蜜 大半勺老抽。三杯鸡仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓。鸡肉冷水下锅，焯水捞出，第一杯 芝麻油 加入姜蒜干辣椒炒出香味 下鸡肉 第二杯 酱油＋耗油 第三杯 米酒 冰糖三粒
用料：
2只鸡腿
250克鸡肉
180克鸡柳
1根青椒
10片姜片
8瓣蒜片蒜泥
适量芝麻油
5个干辣椒
1勺料酒
3勺生抽
1勺蜂蜜
大半勺老抽
各一勺 一杯酱油➕蚝油
1杯米酒
3粒冰糖
500克油炸的油
做法：
今天花三十元解锁三道美味的快餐炸鸡，每周二晚上的7点后是永旺上班族必打卡的战场，因为除了会员日的均一价还会打折，今天就用三十元解锁三道美味的鸡肉料理。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
将买好的鸡腿和鸡肉洗净，鸡腿去骨。
鸡腿去骨加入姜片 蒜泥 生抽 耗油 黑胡椒粉腌制20分钟


照烧汁：一勺料酒 两勺生抽 一勺蜂蜜 大半勺老抽
鸡肉冷水下锅，焯熟拿出备用
起锅烧油 下鸡肉 加入姜蒜干辣椒将锅底爆香 加入三杯鸡第一杯 芝麻油 加入姜蒜干辣椒炒出香味 下鸡肉 
加入第二杯蚝油和生抽，加入第三杯米酒，中小火盖上焖煮十五分钟，加入青椒提亮
大火收汁 三杯鸡完成
下多一点油炸鸡柳，油七八分热下鸡柳，金黄酥脆捞出
炸至两面金黄即可沥油捞出，剩下的油可以用来煎照烧鸡腿肉
蒜片爆香锅底，加入鸡腿肉，鸡皮朝下煎熟
鸡皮金黄酥脆翻面，加入照烧汁，大火收汁。
鸡肉鲜嫩可口肉汁饱满充盈，好吃的照烧鸡腿肉出锅。
香喷喷的三杯鸡，酥脆可口的油炸鸡柳，酱香浓郁的照烧鸡腿肉完成
照烧鸡腿肉好吃绝了！
泰式柠檬烤鱼
用料：
1条鲈鱼
1个柠檬
2根指天椒
少许葱
少许姜蓉蒜蓉
少许生抽
少许耗油
适量花生油
适量盐
做法：
鲈鱼清洗干净，开花刀，滚水锅蒸6分钟。弃汁，将鱼摆在烤盘锡纸上
蒸鱼时将一半柠檬挤汁，另一半切片，再把葱姜蒜辣椒所有配料与柠檬汁拌匀
油锅爆香另一些香葱 姜蒜
热油爆香的配料倒入柠檬汁碗内，加少许盐拌匀
原油锅小火加生抽 耗油 少许清水煮成酱汁
先把酱汁淋鱼身上
再用辣椒柠檬汁油淋鱼身上
把切片的柠檬摆鱼身上，剩下的柠檬再挤汁淋鱼身上，烤箱160度预热后烤10分钟，出炉
美味到cry的牛油果酸奶（减肥利器
超超超超超好ci和玉米麦片就是绝配啊啊啊啊
用料：
一个牛油果
4/3香蕉
45ml酸奶
少许牛奶
做法：
将所有原料倒入料理机中高速搅打
取出加入玉米麦片😊😊
健康好吃的大丰收
用料：
100克芸豆
2个青红椒
50克猪肉馅
100克玉米面
100克白面
适量葱
1勺生抽
少许白糖
适量盐
做法：
将白面和玉米面各取100克，用热水将玉米面烫一下，再与白面混合和成光滑的面团，醒20分钟。
将醒好的面团分成15克左右的剂子，团成图片的样子，上锅蒸。上汽以后蒸20分钟。大家可根据喜好调整窝窝头的厚度，本人喜欢粗粮，整的厚。
将豆角，青红椒洗净，切成末备用。
起锅加油，油温5成热加入肉馅翻炒，加入葱末，和豆角。豆角去生后加入青红椒，加入生抽，白糖，盐，炒熟后盛盘。
将窝窝头与菜拼盘。窝窝头要趁热吃哦，要不就太硬了。
咸香葱油饼
用料：
克花生油
克面粉
根小葱
克盐
做法：
小葱切碎，加入油、盐搅拌备用（这里可根据个人口味添加，比如喜欢香粉的，可以添加）
温水和面，醒面20分钟左右
平底锅小火，刷一点点油。
出锅，非常简单。
咸香酥脆，好吃😋
虾滑娃娃菜汤
去海鲜市场买了泰国大虾，本来以为是基围虾，后来以为是明虾，最后被告知是泰国大虾，确实很大一只一只。55一斤，买了30多块钱的，就为了做虾滑圆子。
用料：
10只活虾
1颗娃娃菜
1个鸡蛋
适量猪油
适量红苕粉
少许葱
少量盐
少量鸡精
少量胡椒面
做法：
备料，虾我数了数一共10只。
来看看虾。
剪掉虾头，去掉虾背上的虾线和虾腹部的黑线。
剁成虾泥，打一个鸡蛋，一般而言会只用蛋清，我是用的全蛋。搅拌过程中，记得放一点盐。
虾肉我并没有剁得很碎。
加入红苕粉，继续搅拌，我是直接用手搅拌的，把虾肉搅拌得吸收水分，就差不多可以了。
锅里放猪油。
油热放虾头进去炒，炒出虾油，再把虾头捡出来。锅里放水，煮沸，先放入娃娃菜，煮稍软，就开始下虾滑，可以先在手上搓圆，也可以用勺子磨圆。
关火之前，汤里放盐放鸡精，再放一点胡椒面提鲜，盛出来记得撒点葱花。
其实我也没得虾滑搓得有多圆。
简易版奥利奥酸奶蛋糕
适合新手的一款蛋糕，不需要烤箱，没有任何搅拌手法！👍🏻👍🏻👍🏻  

有兴趣的动起来，文字看不清楚的可以看看视频视频不清楚的可以问我😂😂😂（视频大小弄错了，放大后有些字看不到了😭大家不要嫌弃）
 
就是回复会有一点点慢 就一点点😃
 
6寸 6寸 6寸的模具
用料：
70g奥利奥饼干碎
30g黄油
100g纯牛奶
40g（不喜欢甜的可以少一点）细砂糖
2片（10g）吉利丁片
一瓶（205g）安慕希原味酸奶
随意奥利奥饼干碎
几个（装饰用）奥利奥饼干
做法：
黄油隔水融化
奥利奥饼干碎加入融化黄油拌匀
吉利丁片用冷水泡软
倒入6寸活底蛋糕模具压紧实，放入冰箱冷冻5分钟（也可以冷藏 时间稍微长点，饼干底结实了就可以了）
白糖加入牛奶隔水加热融化
加入泡软的吉利丁片搅拌至融化
离开热水，加入安慕希酸奶 ，加入奥利奥碎拌匀
倒入刚刚的模具里
放入几个奥利奥饼干装饰
冰箱冷藏一夜（4小时也行凝固了就好，我做好太晚了 当第二天的甜点刚刚好😃)
烤箱烤红薯
用料：
个红薯
做法：
红薯洗干净擦干~烤箱200℃烤一小时~中途翻个面就行了~一定要铺锡纸不然烤出的糖浆超级难洗~
黑椒猪排面
黑椒猪排面
用料：
适量猪大排
适量洋葱
适量白蘑菇
几小颗西兰花
1个鸡蛋
适量玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒
适量黑胡椒
适量盐、糖、味精
适量老抽
适量水淀粉
适量面条
做法：
猪大排，擦上盐和黑胡椒，腌制1-2小时。蔬菜切好备用。
油锅烧热，煎荷包蛋和炸猪排。
煎好后，放入盘子中备用。
蔬菜焯水，煮面条。。出锅摆盘。
做黑椒汁。。油锅烧热，倒入洋葱粒和白蘑菇粒，反超，加入水，加入盐、糖、老抽、黑胡椒。。煮开，倒入水淀粉，勾芡。
将做好的芡汁淋到猪排和面条上。。撒点焯过水的玉米粒豌豆粒胡萝卜粒。
家庭版列巴
疫情期间朋友给了点核桃自己家有葡萄干～刚好想做列巴尝尝…每次烤一个两个送人太麻烦了Ծ‸Ծ直接按照自己的想法来～
用料：
普通面粉、鸡蛋、牛奶、食用油、发酵粉、白糖适量
葡萄干洗净控水、核桃仁烤箱烤祛皮
做法：
将所有食材放在盆里揉面、揉的偏硬一些就可以～最重要是揉光滑～发酵一倍大
面发酵后、分块揉团醒至十来分钟～面擀开加入烤熟的核桃仁和葡萄干卷起来～揉紧～造型整理好～发酵一倍大切刀印刷蛋黄液～烤箱上温180下温160左右烤35分钟～烤～我做了六个列巴送邻居～
菠萝🍍咕噜肉
用料：
肉 
淀粉 鸡蛋 白醋 盐 糖 青椒 红椒 番茄酱 料酒 
做法：
肉切成块，也可以切长条， 加入淀粉鸡蛋油 盐 一起腌制 ，把要用材料都准备好、
腌制10分钟后放入锅中油炸、金黄捞出
准备好的调理倒入锅中 放入番茄酱 ，用淀粉再勾芡一下 加入少许白糖 ，这样菠萝不会酸
好看的咕噜肉出锅啦😄喜欢的朋友点个赞