xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饱腹低卡日式土豆沙拉
很多人都把土豆当成容易发胖的食物，对它“望而却步”。事实上，土豆是蔬菜中热量最高的一种，因为其中含有淀粉。但是，它的含水量高达76％以上，真正的淀粉含量不到20％，其中还含有能够产生“饱腹感”的膳食纤维，所以用它来代替主食具有减肥效果。
用料：
三小个（150克左右）土豆
一根小青瓜
少许（切粒）红萝卜
少许（也可用普通盐）海盐
少许黑胡椒粉
1克（腌渍青瓜用）盐
少许（按自己喜好增减或不下也可以）日式芥末
素食者可省略荷美尔熏肉干或香肠切小粒
40克（也可改放牛奶，但奶香味没那么浓淡奶油
做法：
青瓜创薄片
放盐拌匀腌渍十分钟
红萝卜粒灼水一下（也可以直接用，而且还会爽口一些）
小青瓜腌渍十分钟把水挤干
土豆蒸熟趁热用捣泥器或用叉子捣成泥
不用太烂，留点颗粒口感更好
放入海盐，黑胡椒粉，芥末，淡奶油
放入熏肉干拌匀
把准备好的青瓜片，红萝卜🥕倒入拌匀
戴上手套搓成一个球，如果不想麻烦直接可以享用了
我所用到的调味料
好好吃😋
0失败猪脚姜
我和老公都很喜欢吃猪脚姜，所以我家里人经常煲，这个方法最简单方便
用料：
2只大约4-5斤猪蹄
1-2斤鸡蛋
2-3斤姜
3瓶海天添丁甜醋
做法：
鸡蛋冷水下锅煮10分钟左右捞出去壳备用，喜欢蛋白滑嫩的鸡蛋敲碎备用
我的量这个醋3瓶，猪脚飞水捞出洗干净备用
煲里放入姜，猪脚，醋，开煲1个小时左右放入鸡蛋再煲半个小时左右，也可以姜、猪脚、鸡蛋、醋一起放进去煲1.5小时左右
开吃，全程不用放水，不用放其他调料，越煮越有味
肉末番茄烧毛豆
这道菜，还在我很小的时候，妈妈就常做来给我拌饭吃了，妈妈每次做，一定留出多多的汤汁，因为我最爱舀上几大勺在米饭里。每次只要有它，我保准能吃一大碗饭。
番茄的鲜香、毛豆的豆香，再加一点肉末的提携，如此易得的食材，如此简单的组合，却蕴含了无比的营养和鲜美。
昨天做了这道菜打算传个作品，翻遍了和毛豆有关的菜谱却竟然没有一个类似的，我不仅感到非常惊讶，我原以为这道菜会是极为常见的家常菜，出现在千万的中国家庭餐桌上，毕竟，它已经是我如此习以为常的一道菜啦！
那好吧~让我来把这道我最爱的妈妈菜介绍给大家吧~
用料：
半斤新鲜毛豆
一个大个成熟番茄
二两半肥瘦猪肉末
一小撮姜末
盐
料酒
生抽
做法：
肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深；
番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁；
鲜毛豆洗净沥干；
锅中下油，下姜末炒出香味；
下肉末，将肉末炒散发白；
放入鲜毛豆翻炒拌匀；
加入清水，直至淹过毛豆大约
5公分；
开大火将水烧开后，盖上锅盖；
转小火，焖大约10分钟；
打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节；
豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁；
放盐，让番茄尽快出水；
开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁；
汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美；
可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味；
到觉得合适的时候关火出锅即可。
一定要用大勺kuai着吃哦~享用吧~
西蓝花胡萝卜海鲜菇荞麦面
用料：
100克荞麦面
4朵西蓝花
1/3根胡萝卜
一半娃娃菜
12朵海鲜菇
适量盐巴
适量鸡精
做法：
胡萝卜切圆
娃娃菜切丝
西蓝花切小
海鲜菇撕细
荞麦面1小把
榴莲酥
用料：
大半个榴莲
700克榴莲肉
做法：
买一只榴莲，16.8一斤，一只75💰开了五房肉，很好
取三块来做榴莲酥
中间步骤忘记拍照
刷上蛋黄液，撒黑芝麻，烤箱180℃上下火20分钟
色香味俱全
拔丝红薯
用料：
色拉油红薯
冰糖
做法：
1、红薯削皮，洗干净，切成块状，不要太大也不要太小
2、锅中加入油，八成热，把块状红薯入锅炸，炸成金黄色捞出，控油、留下少许油
3、在油锅里加入冰糖，不停搅拌，烧制有小气泡，把红薯加进去，翻炒装盘
胡萝卜丝炒牛肉
偶尔发现一位大厨做得嫩牛肉的方法，经实践确实与众不同。这是我做过的让牛肉不老得最好的方法。亲测有效。
用料：
2根胡萝卜
200克左右牛肉
2-3颗蒜
少许黑胡椒粉
腌制牛肉
2-3勺生抽
1勺老抽
少许盐
5克糖
1个鸡蛋的蛋清蛋清
2克姜粉
4克淀粉
1克小苏打
25克花生油
几粒花椒
做法：
第一步，牛里脊切成条状，切好后用清水漂下血水，捞出控水，将腌制里写得料都加入到牛肉里。腌制15分钟后，向碗内倒入生油，目的是用生油把牛肉给封起来，我一般一次多封一些，入密封袋子，放冷冻。
第二步，腌制牛肉空挡将胡萝卜切丝，蒜切末即可，也可以加点姜，我们家不爱吃没加。
第三步，热锅凉油，四五成热的时候，加入牛肉炒到变色捞出。我又稍微掉了一点生抽。
第四步，盛出牛肉，厨房纸擦干净锅，倒油，放几粒花椒入锅，小火把花椒炸香捞出。放蒜末，胡萝卜丝，炒至稍微有一点软了，断生，把牛肉倒入，再一起翻炒。
第五步，加点蚝油，蚝油也有勾芡的作用。需要的话，可以再加点盐，加点糖提鲜。
第六步，加入研磨的黑胡椒，盛出装盘
第七步，我们家这是早饭的菜，上班比较匆忙，手机随手拍的，也没好好摆盘。
牛奶白雪冰
用料：
两盒牛奶
适量炼乳
做法：
 1，两盒放冰箱冷冻5小时以上。(冻冰的那层)
2，冻硬了就用擀面杖之类的东西微微敲打。
3，把牛奶剪开倒出来并添加一点炼乳。
当归黑豆
益气补血，滋养黑发，抗老防衰。妹子们可以当日常零食吃，好处很多！

妹子们开始长白发时，可以每天吃一点，一个月头发乌黑锃亮！
用料：
1000克黑豆
2个当归
400克冰糖
6两芝麻
做法：
熬当归：
当归入锅，加适量水，熬至金黄。
水的量要足够泡发黑豆。
炒芝麻：
芝麻洗净，放置一下午左右就干了。 入锅炒(不要放油)至芝麻爆开，出锅备用。
泡黑豆：
用熬好的当归水泡黑豆，5-6小时即可。
注意 黑豆会吸收水，加的当归水量要足。
煮黑豆：
继续使用上一步的当归水，不要倒掉啦！加入冰糖，边煮边搅拌，至无水。
注意：当归水的量要没过黑豆
5cm左右。

黑豆煮至无水后，加芝麻，搅拌均匀。
晒干黑豆。
上一步做好黑豆可以直接吃，但是如果想保留久一些可以晒干一下。家有烤箱的可以直接烤，这一步随意。
（我是直接吃的！！超级香噢）
一次就成功的肥牛洋葱饭
不敢说跟吉野家一样好吃，但真的出乎意料的好吃，我真的第一次做🧙‍♂️（黄油和蜂蜜是好吃的秘诀，当然换成普通的油和白糖也行啦）
用料：
4-5卷肥牛卷
半个洋葱
一勺黄油
4勺酱油
2勺料酒
1勺淀粉
半勺蜂蜜
1/3勺黑胡椒
做法：
准备主料：在超市里买的鲜切肥牛卷，一人食大概4-5卷就够了。洋葱一半就够了，切丝。
国内加清水，煮沸后焯一下肥牛卷。颜色变白后捞出。
煮好的肥牛，放一边备用。
调汁：2勺料酒+一勺酱油（口味重的可以再加一点盐🧂）
国内倒入清水煮洋葱，加入之前做好的调料，煮沸后把牛肉也倒进去，1-2分钟即可捞出。
锅内放入黄油。
黄油化开后，倒入煮好的洋葱和肥牛，小火翻炒。
调水淀粉：2勺酱油+半勺蜂蜜+1勺淀粉+3勺清水，调匀。
水淀粉下锅，继续小火翻炒1分钟，火大容易糊。
出锅时撒一点黑胡椒粉，盖在蒸好的米饭上🍚，开动吧！
西芹炒木耳
用料：
3根西芹
4～5朵木耳
100克火腿肉片
做法：
西芹切段飞水备用
爆香蒜蓉加肉片炒香后➕木耳炒熟
最后加入飞水后的西芹，调味出炉！
宝宝粥~五谷粥
宝宝辅食 五谷糊
适合月龄：9M+
食材：红豆10g 薏米10g 花生10g 红枣5g 麦片5g 水适量
用料：
10克红豆
10克薏米
10克花生
5克红枣
5克麦片
适量水
做法：
食材就这些哈
红枣花生泡半个钟
花生去皮
薏米泡8个钟
红豆泡6个钟
所有食材入锅小火慢炖一个半小时
料理机中打成泥
宝宝营养粥
小贤妈无添加辅食品牌店  https://k.koudai.com/IvxnGj3B
红烧鱼
这个方法适合做各种鱼，免煎、无水，鲜嫩无比
用料：
1条黄花鱼
30克油
6片姜
3瓣蒜
10克料酒
10克醋
25克生抽
一点调色老抽
10克糖
15克蚝油（可不加）
做法：
黄花鱼洗干净，鱼身抹一点盐，二边切几刀，塞入姜片，倒适量料酒腌制10分钟，可以时间长。
锅里放30克油、姜蒜，3分/Varoma/速度小勺爆香。喜欢辣的，可以加几个红辣椒
所有料汁倒入碗中，搅拌均匀，我都是随意倒的，一条鱼，所有料汁半碗，二条鱼就多半碗，料酒、醋可以多一点
鱼背朝下架在刀头上，料汁倒在鱼身上，设定7-8分钟/Varoma/反转小勺，大的鱼延长1-2分钟
二条鱼插入蝴蝶棒
做小块的鱼也要插入蝴蝶棒哦
汤汁多可以先汁倒入碗中，把鱼顺着锅边滑倒盘子里，再把汤汁倒在鱼身上，撒上葱丝
北海道双层芝士蛋糕
有点复杂的蛋糕，但做出来真心值得，半熟芝士夹层香浓，慕斯软滑
用料：
海绵蛋糕底：
2个鸡蛋
73克细砂糖
63克低筋面粉
半熟芝士蛋糕：
220克奶油奶酪
50克细砂糖
1个鸡蛋
45克淡奶油
8克低筋面粉
芝士慕斯：
1个蛋黄
20克牛奶
25克砂糖
50克马斯卡彭芝士
4克鱼胶粉
16克水
100克淡奶油
做法：
海绵蛋糕做法：
1、烤箱预热170度
2、全蛋加细砂糖高速打发，直至提起蛋液画8字能维持5秒，最后低速打去气泡。
3、低筋面粉过筛加入全蛋糊中。
170度烤35分钟。
海绵蛋糕出炉降温后切片，1.5cm左右厚度。

6寸模具底部和四周围上油纸，蛋糕片放在底部
半熟芝士层做法：
1、奶油奶酪室温软化，打至光滑无颗粒。
2、加入细砂糖搅匀
3、分次加入鸡蛋液搅匀
4、分次加入淡奶油搅匀

芝士液倒入模具，130度水浴烤35分钟。
出炉后放冰箱备用
芝士慕斯做法：
鱼胶粉和凉开水搅匀备用
蛋黄、牛奶、砂糖搅匀，放在80度的水上加热，一直搅打（手动打蛋器），直至不再出现泡泡，颜色稳定。
鱼胶水加入蛋液中
马斯卡彭芝士提前软化，蛋黄液加入芝士中
淡奶油打至6成硬，能挂在打蛋头上，流动，没出现纹路
奶油和芝士糊混合，大部分倒入模具，留少量，冷藏3-4小时
装饰：
剩下的蛋糕在晒网上揉出蛋糕屑

蛋糕脱模，抹上剩下的慕斯糊
沾上蛋糕屑即可
奶香果酱饼干
这款酥饼具有非常浓郁的奶香和酥松的口感，喜欢奶香味的朋友绝对不要错过哦
用料：
低筋面粉70g，黄油60g，全脂奶粉35克，细砂糖15克，鸡蛋22克，盐0.6克。

果酱适量(口味任选)

做法：
黄油提前室温软化，放入盆中，加入15克细砂糖和
6克盐，用打蛋器打发至蓬松。
然后加入打散的鸡蛋，打成蓬松轻盈的混合物。
将70克低筋面粉和35克全脂奶粉混合后筛入黄油混合物里。
用橡皮刮刀翻拌，使混合物混合均匀。
翻拌成湿润的面糊。
用手将面糊分成小份，搓成小圆球。
用手指从其的中心往下按，将小圆球按扁的同时在小圆球中心留下一个小坑。（豪哥的小手指坑真是合适，哈哈）

把果酱放在小坑里(如果想多放些果酱，可以将小坑按得大ー些、深一些)


挤完了草莓酱
烤盘放入预热好的烤箱，180℃中层，上下火，烤15分钟左右，酥饼表面呈金黄色即可出炉(烘焙时间根据烤箱的实际情况及酥饼的大小酌情调整)。

出炉
享受下午茶吧
[香兰世家]可可曲奇/抹茶曲奇/玫瑰曲奇
用料：
低粉１８０克
烘焙奶粉２０克
安佳动物黄油１３５克
糖粉３５克
细砂糖３５克
鸡蛋液５５克
可可粉４克
抹茶粉４克
玫瑰粉１０克
做法：
１、黄油软化，加糖粉和细砂糖，打至微发；黄油不可太软，打发程度只需黄油和糖融合成一团即可，久打会导致花纹不明显；
２、然后分四次加入鸡蛋液，每加一次蛋液，须和黄油完全融合后才可继续加蛋液。如果不小心加多了蛋液，导致油水分离，可加少量面粉搅拌匀后，继续打发。
３、把奶粉和低粉混合过筛，加入黄油糊，用刮刀拌匀，等量分成三份；
４、三个面团分别加入可可粉、抹茶粉和玫瑰粉拌匀即可；
５、把面团装入放了曲奇花嘴的裱花袋里，挤成圆圈，放冰箱冷藏或冷冻１５分钟后即可；
６、烘焙卡士双温烤箱，上火２００度，下火２００度预热好，放中层烤三四分钟后，立即把上火调为１８０度，下火１６０度，烘烤约五分钟，再降温至上火１６０度，下火１４０度，烤七八分钟左右，观察饼干颜色，达到理想色以后，关掉烤箱温度，让饼干在烤箱里烘上五六分钟，如此烤出来的饼干，花纹清晰，颜色漂亮，香脆可口！
超好吃的红辣椒炒肉拌面
这是我老公最爱的一道菜了 也是我自己百吃不厌的菜 无敌下饭 爆炸好吃！超简单
用料：
2个红辣椒
1个青尖椒
猪肉
海鲜酱油
生抽
蚝油
葱姜蒜
大料
盐
面条
做法：
菜谱简写制作过程 做得仓促没有过程图哈哈 但是有成品图～个人可根据自己口味增减。
辣椒切丝切段都可以 我比较爱切丝（能吃辣的可以不去里面的筋会更辣一点 我一般会去掉 只留一点 炒出来也是辣辣的）
猪肉切丝或片 最好是肥瘦相间的 炒出来更香哦 放一点花椒粉和海鲜酱油腌制一会儿
面条煮熟过水备用 （此步骤可以省略 比如配米饭也是爆炸好吃的）
起锅下油 蒜片姜片葱段大料爆香 下猪肉翻炒 辣椒丝下锅翻炒 少许盐 海鲜酱油 一点点糖提鲜 辣椒稍变软是加入少许老抽上色 加入蚝油少许 【重点来了】加醋 一点点醋爆香翻炒 瞬间扑鼻的香气～出锅少许鸡精 完成～
苏式月饼
做20个月饼量，馅任意搭配。有小樱花印章盖印就更完美了！
用料：
油皮
200克中筋面粉
60克猪油
80克水
15克细砂糖
2克盐
油酥
150克中筋面粉
75克猪油
500克豆沙馅
做法：
油皮材料全部放入厨师机，揉出膜。
油皮揉出膜，保鲜膜盖好松弛30分钟
油皮平均分20份，保鲜膜盖好。
油酥材料混合揉匀，保鲜膜盖好松弛30分钟。
油酥平均分20份，保鲜膜盖好。
油皮包入油酥封口捏死
擀成长条型
卷好松弛15分钟
再擀成长条型
卷好松弛15分钟
对捏擀成圆形
包入馅料，馅25克一个。
底部铺油纸，烤箱180度预热
180度烤30-35分钟
酥掉渣
狼牙土豆（水煮土豆）
一般是炸土豆 这么吃
也可以炸别的 豆腐呀 菌子呀 饵块呀
减肥的朋友 可以水煮 然后拌一拌吃
用料：
2个土豆
适量葱花
适量香菜
适量鱼腥草
适量小米辣
1勺花椒粉
1勺辣椒粉
1块油腐乳
1勺香辣酱
适量姜
适量蒜
做法：
蒜 磨成蒜泥 加一点点水 拌匀备用
姜 磨成姜末 加一点点水 拌匀备用（我没有去皮 懒得很）
香菜 鱼腥草 小米辣 葱
统统切碎
油腐乳和香辣酱加温水 拌匀（我水放的有点多 有时间的话 最好调成粘稠糊状）
土豆 去皮 切块
炸或者煮
加花椒粉 辣椒粉 鸡精 拌匀
肉丁炒碗豆
这个菜家人一直很喜欢吃.
用料：
适量肉丁
适量碗豆
小半颗辣椒
适量盐，料酒.醬油
适量木薯淀粉
做法：
将肉切成丁，酱油，料酒，木薯粉，用手抓匀.盖上保鲜膜腌制10一20分钟入味.
将碗豆用压力锅.听到哧的声音就关火，用冷水冲压力锅冷却.马上倒出豆豆，用冷水冲，保持豆豆是绿色状态.不然就会发黄.
一般炒菜方法.先炒肉丁，再炒豆，盐，水淀粉勾欠，马上出锅.
Q弹艾汁椰香千层马蹄糕
弹牙、椰香、艾香，好吃！
用料：
克马蹄粉100+150=250
150或200克冰糖
150克纯牛奶
400克椰浆
100克炼奶
400+300=700克艾草汁（无渣）
做法：
1.白浆：100克马蹄粉、150克牛奶混合搅拌容解，然后过筛去杂质，再加入100克炼奶、400克椰浆混合拌成糊状（不用加热）备用。
2.艾浆：生艾浆-用150克马蹄粉、300克艾汁混合，过筛去杂质，刮下粉粒。煮：再用另外的400克艾汁加入200克冰糖用锅里小火搅拌容解，待冰糖完全容解后关火。缓缓倒入两勺生艾浆（80克左右），一边倒一边快速搅成稀糊状（不能太绸），拌好后马上全部倒入剩下的生艾浆里（不停搅拌均匀）
3.烧开一锅足够的开水，放入蒸盘，放稳蒸盘（蒸盘26㎝宽），全程大火。全部艾浆先搅拌均匀，放4勺（150克左右）倒入蒸盘铺平，盖上锅盖3-5分钟（厚度不同蒸的时间适当调整），蒸至透明表面就凝固（如表面起泡表示蒸过头）。每次提走锅盖时快速罗走，不然水蒸滴入糕面。
4.到放白浆时（每次都搅拌一下均匀）4勺，不能直接对住艾浆倒入盘（冲力大容易穿），要隔一只勺慢慢倒入（见上图），盖锅蒸3-5分钟。
5.其他艾浆、白浆层数蒸法步骤一样以上原理。最后一层蒸12分钟，闷5分钟才开锅盖（注意：加后一层浆时发觉锅内沸水不够时，顺度加开水入锅中）。
6.待糕完全冷却后才可以提起及切，很有Q弹的感觉！
7.桌面上放一块保鲜膜，把糕放在保鲜膜上，平面自上而下切，不要回切，更完美！
8.放入冰箱冰藏一下更美味，很香椰香及艾香，吃到停不到口！
宝宝辅食：网红版开花芝士馒头
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

已经不知道在微博上看到过多少次了，今天家里有馒头也试了试，还真是好吃呀，哈哈哈。

食谱是微博上看到的，最开始是谁的食谱真不知道，小芽在这里就不说明啦。

刚烤完外表是脆脆的，加上芝士香味十足。

适合宝宝年龄：36月以上（加了含盐的芝士，所以适用月龄写得较大，如宝宝还小，控制食用量）
难度：易
时间：20分钟
用具：刀、砧板、平底锅、烤箱等
用料：
1个白馒头
4只鲜虾
10-15g马苏里拉芝士
少许蛋液、芝麻、小鲜葱
一点点植物油
一点点（可不加）盐
#》这次的芝士我用的是荷氏农场的，大家尽量选择没有添加剂的奶酪。
做法：
把鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线，去头去尾，切细丁备用。
》虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑，一般情况下，可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线，然后再去头，剥出虾肉。
》也可以提前在虾仁中放入少许盐和玉米淀粉腌制下。
》此时即可预热烤箱，200度，一般家用烤箱预热10分钟左右。
锅中放少许植物油，放入虾仁丁至变黄，取出备用。
将馒头按图中所示切成井字，但不要切断，差不多切到一半就可以啦。
先在切缝中塞上马苏里拉芝士。
》这次的芝士直接用了冰箱里仅剩下的荷氏农场的。
》此时也可以稍稍撒点自制调味品或盐，一点点就可以啦，因为芝士本身也会带有点咸味。
塞入步骤2中准备好的虾仁丁，塞满满哈，刷一层鸡蛋液，然后在上面撒点小香葱。
最后可再撒点黑芝麻，放入提前预热好的烤箱，中层，上下火200度烤大概10来分钟，馒头表面变金黄色就大功告成啦。
赶紧赶紧趁热吃吧，芝士就是力量呀，超级好吃，而且表面脆脆的。
》如果前面没有加盐，最后可以蘸番茄酱食用。
🦒🍞长颈鹿斑纹吐司
🦒长颈鹿，我的最爱哇………
         🍞吐司做多了就心痒痒想玩点儿新花样，参考其他烘培族朋友的做法，自己开始尝试做来玩，第一次做斑纹，感觉还不错嘛，特记录下来分享。
         首先，弱弱滴说，整个过程有一丢丢繁琐，但，当你看到美美哒如魔法般的斑纹出现在眼前，值了！我的模具是10*10水立方噢😜。   
         吐司制作时间是5月份，广州天气入夏比较热噢，所以我基本上都只制作一发的吐司，重点省时间哈！🤓
用料：
165克金像高筋粉
30克细砂糖
18克淡奶油
15克奶粉
73克牛奶
20克鸡蛋
3克酵母
5克盐
18克黄油
做法：
除了黄油，所有材料放进厨师机搅拌桶，牛奶不要全部倒进去，剩一点看面团效果添加或减少，因为不同牌子面粉吸水量不同，3档中速10分钟，完成后加入黄油，4档揉5-8分钟左右，直到出手膜就结束。
分出三份面团，白色面团稍大一点。另外两份平均分，一份加入适量可可粉，一份加入适量竹碳粉，揉均匀。盖上保鲜膜常温松弛15分钟。（或放烤箱28度松弛）
将各种颜色面团分别分出6份，大小差不多就可以啦。因为我之前制作没有拍下细节照片，所以步骤3的图片只好借用下厨房里面的图片，抱歉哈！
先把可可面团擀成椭圆形，揉成长条，然后擀开竹炭黑面团，可可面团放上面，卷起来，最后白面团擀开，包住黑面团，收口捏紧。每个面团中间切开。看，多漂亮😃
切面朝下都放进去10*10水立方吐司模具，随意摆放，发酵起来花纹会更自然。
放入烤箱，温度37度发酵到模具8-9分满。发酵起来样子有点恶邪…………🤣
放进预热好的烤箱，温度上下火165，30分钟。请根据家里烤箱脾气来调整，我家烤箱脾气比较火爆哈。😂
出炉马上脱模，放凉！
放凉后切片………卖相还算比较满意哒！
🍞🍞🍞🍞🍞🍞
🦒🦒🦒🦒🦒🦒
改良版双层黑芝麻酱戚风蛋糕
家里没有豆浆 用了酸奶 下次有豆浆再试试 中岛老师的配方 黑芝麻酱的部分 由于我的芝麻酱太干 所以多加了50g酸奶 如果你用的芝麻酱是稀一些的 也可以把材料2的酸奶去掉

17cm 中空模具 170度 30分钟
用料：
4个蛋黄 1
30g白砂糖 1
30g色拉油 1
50g酸奶 1
80g低筋面粉 1
65g黑芝麻酱 2
20g蜂蜜 2
50g酸奶 2
4个蛋白 3
40g白砂糖 3
做法：
蛋白和蛋黄分离 （蛋白必须装在在无油无水的盆里）蛋白连盆进冰箱冷冻 五分钟左右
蛋黄加糖 用打蛋器搅拌均匀，再放色拉油 搅打，加入酸奶 （每一个步骤都要搅拌均匀）筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀 ，如果颗粒物过多 需要再把蛋黄糊过筛一遍（也可以用懒人法，直接用打蛋器搅，这样不好在面粉容易出筋，蛋糕的口感不细腻）
黑芝麻酱加蜂蜜和酸奶搅打均匀
把步骤2中 1/2的蛋黄糊加入步骤3，拌匀 
烤箱预热170度 10分钟
从冰箱取出蛋白盆 分三次加白砂糖 至干性发泡 提起打蛋头 蛋白是直立的 
把蛋白分成2份 1份分三次加入原味蛋糊里 一份分三次加入芝麻酱糊里 （不要过度搅拌 画圈快速转动盆）拿出模具 先倒入芝麻糊 轻磕几下震出气泡，再倒入原味蛋糊  再磕几下 入烤箱
炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
50克面包糠
50克淀粉
3克盐
1勺料酒
1勺克胡椒粉
1勺料酒
做法：
一块鸡胸肉分成三片，用刀背横竖拍但是不要拍的断开，加料酒盐胡椒，最好再加点水腌制一个小时向上
将腌制好的鸡排裹满淀粉，再进鸡蛋液里滚一圈，最后再进面包屑里面，锅内油温筷子进去起泡就可以下鸡排，火小点炸至鸡排金黄就可以出锅了
鸡排切条撒上孜然很香，家里有肯德基上校鸡块的酸甜酱，沾着吃更香了
🔥百吃不厌的馅儿饼~（电饼铛版）
在这个食材匮乏的时期，只要家里有面粉一样可以做出各种美食，谁让咱中国🇨🇳的面食文化这么博大精深呢？

一般人能做几十种，到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。

馅儿饼是中国北方日常的主食，但是一般人很容易失败，所以我写的菜谱非常详细，食材配比都是用秤称过的，只为让新手朋友们少走弯路👫
用料：
300克面粉
50克牛奶
1个鸡蛋
3克安琪高活性干酵母粉
3克盐
100克温水
馅儿料
适量葱姜蒜
适量豆角
1把粉条
适量白菜
适量十三香调味料
做法：
将酵母粉和盐用温水化开，然后倒入面粉中，再加入鸡蛋和牛奶，揉成面团。
将面团放烤箱发酵档，上下火40°C，发酵40分钟，或放在温暖的地方静置2小时以上，直至面团发酵至两三倍大或出现蜂窝状即可。
准备馅儿料:
①将干粉条用开水泡发。
②把豆角，白菜和葱姜蒜切成小段。
③将所有食材放入绞肉机搅碎。
④将馅儿放锅里翻炒，并加入适量十三香调味料，出锅后晾凉备用。
将面团揉成光滑的面团（多揉一会，主要是排出气泡）
①将面团揉成长条装，分成小块，再擀成圆形面皮。
②给面皮上挖一勺馅儿，像捏包子一样，用右手食指和拇指提起面皮，一褶一褶地把面皮往中间提起并压紧粘合，收口处要压实。
③再用手掌✋压扁，用擀面杖擀成薄薄的饼，隐约能看到里面的馅儿就可以了。
电饼铛刷一层油，然后放入馅儿饼。
煎至两面金黄即可。
装盘，开吃，简直是百吃不厌！！
吃上刚出锅的馅儿饼，再配上热腾腾的羊肉汤，简直是一次大饱口福的盛宴！！
马齿笕
留着自己用，我们这叫马食菜，意思是说，旧时是野菜马吃的！
用料：
克盐
做法：
醋，糖，盐，味精
牛宝的早餐
用料：
3朵西兰花
50克红薯
50克胡萝卜
10克山药
10克红枣泥
做法：
山药，红薯，胡萝卜，西红柿
山药，红薯，胡萝卜放蒸锅蒸烂了，西兰花焯水煮烂了。
红枣弄成泥
绞拌成泥
蒸好的食材可以抓着吃，也可以打成泥状吃哦。
秘制香卤鹌鹑蛋
秘制卤鹌鹑蛋，比超市买的还好吃！要不要一起来试试？
用料：
500g鹌鹑蛋
15个干辣椒
2个八角
2块桂皮
4片香叶
20粒花椒
1个肉蔻
5g小茴香
适量盐
1勺糖
1勺红烧汁
2勺生抽
2片姜
做法：
准备好食材和调料品
冷水下鹌鹑蛋煮熟
捞出过凉水
把鹌鹑蛋重新放入锅内，敲碎
加入 姜，冰糖，干辣椒，香叶，桂皮，肉蔻，八角
花椒，小茴香，盐，糖，红烧汁，生抽
倒入没过食材的清水
煮开之后关火
继续浸泡2个小时左右
这个时候已经入味了，可以开动了~
简单随意的红薯饼
昨天买了10斤甜甜的红薯，变着花样都吃完 ( •̥́ ˍ •̀ू )
最近开始了新一波“不长胖”行动，少油少糖的早餐做起来！
用料：
几个红薯
200克面粉
50克黑米面或者其他杂粮
50克燕麦胚芽或者其他杂粮
按需适量糖
适量牛奶（馅）
130克左右水
随意加在馅里的配料
做法：
红薯去皮，保鲜膜盖好，微波炉高火5-10分钟，中途翻个面熟起来更快。能轻松插筷子就是熟透了。
微波炉烤红薯的同时开始和面，没有黑米和燕麦可以用其他杂粮代替，全用普通面粉也行。水要慢慢加，不同的杂粮吸水性不一样，别太多。
喜欢甜的就加20克左右的糖，还可以加颗蛋或者牛奶进去代替一部分水。
揉好的面团用保鲜膜盖上，把红薯捣成泥，这时候可以加一些糖，牛奶，黄油，果仁，果干，椰蓉……
你喜欢就好(〜￣▽￣)〜 我加了熟芝麻
面团分成小块，包起来，放进预热好的电饼铛，冒汽差不多就熟了
Vitamix版-燕麦牛奶饮
燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，适量食用，对心脑血管病起到一定的预防作用。牛奶营养全面，补充矿物质，预防骨质疏松。花生含维E和锌，能增强记忆，延缓脑功能衰退。适合老年人饮用。

·热量 499.1Kcal
·蛋白质 18.0g
·脂肪 22.1g
·膳食纤维 6.9g
·碳水化合物 40.7g
·Na 99.2mg
用料：
40克1.熟花生
10克2.烫熟银耳
40克3.即食燕麦片
150毫升4.纯牛奶
90毫升5.温开水
15克6.白糖
做法：
食材展示
按照顺序将熟花生，烫熟银耳，即食燕麦片，温开水，白糖，纯牛奶放入Vitamix容杯后盖紧杯盖。
启动机器，将转速缓慢调至7，搅拌50秒或搅拌细腻即可。
燕麦牛奶饮完成！
草莓果酱
用料：
1200克草莓（洗净去蒂）
2个柠檬汁
350克白砂糖
100克冰糖
1根香草荚
1大勺朗姆酒
做法：
草莓洗净去蒂，切小块

加入白砂糖、朗姆酒拌匀
香草荚剪开，刮出香草籽，和草莓一起腌渍过夜
第2天，取出腌出汁的草莓，加入1个柠檬汁，熬煮至浓稠。再加入余下的1个柠檬汁，熬至成酱。
提前将果酱瓶用水煮开消毒，取出晾干。
将煮好的果酱装瓶，密封后放入开水中继续煮10分钟，关火。
自然冷却。
常温保存即可。
鲜虾酱香小汤包
“鲜虾酱香小汤包”，真真的一只整虾包进去的噢，馅里还有韭菜、玉米，猪肉。先用自己调制的酱料将去了头、壳的鲜虾研制15-20分钟，然后就像平时包包子一样将馅料和虾子包起来，上汽后蒸5-8分钟。在入锅时，我在每一个包的顶部气孔位置各滴了一滴蒸鱼豉油。蒸好直接开吃。一口咬下去，酱汁都渗出来了，在唇齿之间缠绕着，虾的鲜美得到了完全的释放，质感很棒。自己都忍不住多吃了几个。
用料：
韭菜
猪肉
玉米
鲜虾
生抽
料酒
芝麻油
白凉开
做法：
先用自己调制的酱料将去了头、壳的鲜虾腌制15-20分钟，然后就像平时包包子一样将馅料和虾子包起来，上汽后蒸5-8分钟。在入锅时，我在每一个包的顶部气孔位置各滴了一滴蒸鱼豉油。蒸好直接开吃。
成品
成品
成品
泡椒凤爪
这个版本的泡爪也是几年前我一个朋友那里学的，但是后面回来做给我老公吃了后，每到夏天都会做几回来下酒，辣辣的挺舒服的。😀️
用料：
10只鸡爪
1/3袋泡椒
4片姜
适量花椒
2个青椒
2根葱
1勺料酒
适量白醋
1个蒜头
做法：
1:鸡爪洗干净了，剪好指甲剁好，放水煮十分钟左右。我加了俩根葱，几片姜，一点花椒，去腥。中途适当加点料酒也是去腥作用。
2:鸡爪在煮，我们现在可以准备泡爪的材料，青椒切好，蒜头是一整个全部剁碎放好备用。
3:小米椒我连汤倒进去1/3能吃辣的泡椒可多放，放了一点点味精，俩勺耗油，要是鸡爪多就多放点，觉得够酸就可以不用再倒醋啊，那个泡椒水就是挺酸的。
4:鸡爪煮好用冷水多洗几次洗干净了，然后倒入调好的调料搅拌下用保鲜膜封好放冰箱，一天一夜就可以吃了，中途可以搅拌下会更入味。
快手芦笋虾仁意面
最近午饭践行一个原则：一小份碳水，一份优质蛋白和不限量蔬菜。芦笋虾仁意面就是很适合的一份快手菜，带便当也很合适。
用料：
1人份意大利面
想加几根加几根芦笋
8只虾仁
1勺料酒
一点点橄榄油
适量黑椒汁
1小勺淀粉
做法：
意面一人份，水中加一点盐，按照包装上的时间减去一到两分钟煮好捞出，备用。
嫩嫩的芦笋啊，切好成一小段。我一般喜欢切斜刀。芦笋如果比较老的话，尾部撕去外皮。
虾头和虾身分开，虾仁剥壳。加一勺料酒去腥，虾仁裹一点点淀粉。
煮面的水继续加热，把芦笋倒入过水。煮一小会捞起，大概水开煮一分钟。
锅里加一点橄榄油，加入虾头，煎出虾油，可以用锅铲压一压它们。然后丢掉（无情啊……( ´▽` )ﾉ）
加入虾仁炒至变色，再加入一丁点水，为了等下放面后不要太干。
加入意面。
全部芦笋加入，炒熟，再加入黑椒汁，口味重的可以加点盐。
完成啦～
木瓜炖银耳
用料：
6g金燕耳银耳一包
半个木瓜
适量枸杞
做法：
春天来了，樱花开始绽放了，气温也升高了！气候由很冷转为温暖，天气也变得干燥，每年到这个时候就明显感觉到喉咙的不适感！这时进食滋养润补的草本银耳金燕耳最合适了，日常喝一碗银耳羹，不仅可以润肺、提高免疫力，搭配护肤品还可以起到保湿、美容的功效，真正做到内调外养，内外呼应！


这款银耳无需冲洗无需浸泡，打开包装就可以直接炖煮！
将一包6g的银耳打开直接放入锅中，然后加入600ml左右冷水！
大火烧开后加入木瓜
转中小火再煮十五分钟左右，此时就明显看到银耳已经充满胶质，然后即可关火了！
看看这满满的胶质
出锅后可与枸杞一起食用
超Q超性感水晶饺子水晶虾饺
用料：
250克水晶饺子粉
1克盐
300克精肉馅
12只虾
数朵木耳
少量粉丝
少量胡萝卜
少量豆腐
少量玉米粒
少量虾皮
150克韭菜
做法：
精肉馅加料酒用筷子一个方向搅拌上劲
木耳和粉丝用热水焯好，过冷水，切成碎丁状，胡萝卜切丁，豆腐抓碎，玉米粒是熟的，韭菜切成末，和肉馅虾皮虾仁碎混合一起
加入适量糖 盐 胡椒粉 葱末 姜汁 食用油充分搅拌均匀，静止入味
水晶虾饺粉250克加1克盐，刚刚烧开的热水用筷子搅拌成絮状，稍凉后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜静止15分钟
揉面，切成比饺子稍大一点的剂子
擀面皮，尽量薄一点，一次性别擀太多，容易干，影响包的时候的粘合性
笼屉刷油，刷均匀了，上笼屉
开火，中大火15分钟左右，再闷5分钟，开锅，如果很热黏手，稍微凉一下再取出，小心面皮不要破了
QQ弹，口感很棒，一次吃了10个
像穿了透视装的美女，超性感
油糍粑粑
以前外婆煮给我吃，第一口软软甜甜还有点拗口的口感，超级美味，每次外婆做这个，我都能吃一半，不肯吃饭
用料：
适量糯米粉
适量油
适量水
看个人口味红糖
做法：
糯米粉和水，揉成面团，再揉成一个个圆压扁，放入油锅里煎好，煎好后放入红糖加水，大火收汁即可
装入盘子，开动吧！
烧冻豆腐
用料：
250克冻豆腐
50克腌雪里蕻
肥瘦100克猪肉
25克植物油
1克盐
2克味精
5克酱油
15克料酒
10克大葱
5克姜
5克大蒜
玉米10克淀粉
2克香油
做法：
冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；2。 猪肉洗净切末；3。 雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；4。 将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁；5。 旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺；6。 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁；7。 待烧至汤汁不多时，水淀粉勾芡，淋香油后出勺，装盘即成
无糖无油简易版铜锣烧松饼✔️
父亲是糖尿病患者，所以做了这个无糖铜锣烧松饼人人皆可吃。（减肥人群也适合食用）
用料：
1个鸡蛋
160克面粉
200克牛奶
做法：
把鸡蛋，面粉，牛奶混合。（刚开始搅肯定会出现很多颗粒没关系！不停搅拌搅的时间久一点糊就会越来越细腻）如果面糊过稠可以再加一点牛奶，因为不同的面粉吸水性不同。（低中高筋面粉皆可我用的中筋家里只有这个啦）
锅中无需放油！用不粘锅，先大火把锅烧热转小火倒入一勺面糊看到表面凝固四周一圈变色后即可翻面。一定一定要盯着看不然容易糊！
上面我淋了蜂蜜，喜甜的朋友可以蘸取蜂蜜吃，不能吃甜的就可以直接食用或者蘸取果酱酸奶皆可～
炸猪排三明治
炸的香香的猪排和煎到表面微脆面包片这么经典的搭配有多么地好吃不用我说了吧！
最近猪排炸的越发得心应手了哈哈~发现用炸猪排做个三明治其实也没有那么难。
我喜欢用小块儿一点的猪排，这样吃起来没有太大的负担。当然用厚厚的猪排肉炸出来的炸猪排吃起来更满足，但是做三明治的话我还是比较注意各个食材的份量搭配的~
有个小tip就是猪排炸好了以后再马上煎面包片，不要提前把面包煎好，面包片和猪排的口感都是酥脆的才好吃！
*食材分量可做三个猪排三明治。
用料：
6片面包片
200g猪排
适量面粉
1个鸡蛋
1CUP面包糠
适量卷心菜
适量蛋黄酱
适量炸猪排酱
少许（可省略）芥末籽酱
做法：
猪排肉用肉锤敲打松弛，也可以使用刀背。均匀地撒上盐和现磨黑胡椒。稍微腌制入味。
让猪排肉按顺序粘上一层面粉一层蛋液一层面包糠。
放入170℃左右的油锅中油炸。
炸好的猪排肉刷上酱汁。
卷心菜切丝。可以适量拌一点蛋黄酱增加味道。
面包片的两面都平底锅煎至金黄。也可以用烤箱烘烤上色。请尽量选择有一定厚度的面包片。
取一片面包抹上一层芥末籽。
放上适量的卷心菜丝。
再放上猪排肉。
最后放上另一片面包片。
手撕鸡
唯一让我接受鸡胸肉的做法～
用料：
100g熟鸡胸
1勺香油
几根香菜
1勺生抽
几克芝麻
1勺香醋
拍碎蒜
一丢丢克糖
小米辣
柠檬汁
做法：
鸡胸肉压力锅压熟，放一边备用。准备一个小碗，混合调料，调整到自己喜欢的味道。
撕鸡胸肉，放入调料中，拌拌拌，开吃～
雪媚娘/大福
雪媚娘真的好好吃!!软糯香甜白嫩!!

这个量可以做15个左右。

Tips: 可以提前一晚做好面皮，放入冰箱，第二天再包奶油。或者早上做，常温放凉，下午再包奶油。

做好的雪媚娘尽快吃哦，不然面皮会散失水分变硬，就不好吃了哟~用保鲜盒装好放冰箱，可以放2-3天。但是有可能第二天面皮就会开始变硬了。还是尽快新鲜吃比较好哟！
用料：
#面皮
150g糯米粉（面皮）
30g玉米淀粉
40g玉米油
50g糖粉
160-170g清水
#防黏手粉
60-80g糯米粉（手粉）
#馅
400-500克奶油
25g糖粉/白砂糖
适量奥利奥饼干碎
做法：
把"雪媚娘皮”的材料，除清水外，都倒进碗里
加入清水，搅拌均匀。
（不要一下全部倒进去，先倒140-150g左右。如果水不够的话，再一点点加水。如果水太多，就补一点糯米粉）
此时可以先煮一小壶热水备用，待会蒸面糊用。
也可以直接在锅里煮水。
（我用的烧水壶煮的快，时间比较好控制）
面糊搅拌均匀，直到面糊能够流动但是不会太稀，也不会太稠。
如图，面糊的纹路很快消失，即可。（可以看顶部视频）
搅拌均匀后，把面糊倒入陶瓷碗（受热均匀），放入锅中，隔水大火蒸20分钟。 （中途最好不要开盖！）

蒸好的面糊可以切一个口看看，中间没有白得没熟透的粉就是熟了。而且戳开的痕迹会较快恢复。
蒸好后趁热把面糊用刮到刮出来（此时会很烫，要小心哦！但是一定要趁热，凉了就黏住了）

用保鲜膜包好（防止水分散失），放凉备用。

（tips: 可以提前一晚做，放入冰箱，第二天再包奶油。
或者早上做，常温放凉，下午再包奶油。）
手粉：
把糯米粉放入锅中，中小火稍微翻炒一会儿，把糯米粉炒熟，颜色略黄即可。（大概5分钟左右）

放凉备用。
把糯米糊拿出来，准备擀面皮。每一份面皮大概30g，可以做15张左右。

擀之前把擀面杖和垫子都铺上手粉防黏。
擀皮技巧：用左手轻轻固定，顺便拉扯一下面团，右手把擀面杖往固定一个方向擀，比如往身体这边。否则就擀不好。

带着手套弄不容易粘手。多用手粉防黏。

不用擀得太薄，否则包奶油的时候会容易破口漏出来。也不要太厚，影响口感。

（擀皮是技术活，也是最花时间的步骤。熟能生巧，加油吧！）
擀好的皮，也是抹一点手粉，用保鲜膜包住，防止水分散失。

叠放在一起要注意防黏，抹一点手粉。
打发奶油。奶油打之前要冷藏，否则打发不了。

糖粉加入奶油打发至起小角即可。
然后加入奥利奥饼干碎，用勺子稍微翻一翻即可。（不要画圆搅拌！稍微混合翻一翻就好。否则会把打发好的奶油又打散了。）
用手或小碗拖住面皮，或者直接放在桌面，加入适量奶油。

（面皮放置的时候可能会有点回缩，可以先拉伸一下）
面皮对角捏好，最后捏在一起即可。（如果怕底部太厚，可以把突出的尖儿掐掉。不过自己吃也没什么所谓。）

底部抹一点手粉防黏。
放入冰箱稍微冷藏一会，口感更好。
自己做可以加多一点馅儿~奢侈的口感~倍儿爽~
油焖糖醋大虾
每年过年大姨必做的拿手菜
用料：
20只虾
4片姜
10克白糖
4勺料酒
5勺醋
半根葱
一点点盐
50花生油
做法：
加入食用油，加入虾，虾要开背，去除虾线，油要冒烟，大火煎虾，两面都要煎焦。
煎焦之后称出，锅里留油
加入切好的洋葱丝，姜丝
加入白糖
加入料酒
加入糖醋
加入煎好的大虾
翻炒几下就好，称入盘子中就行啦！尽情享用吧！
蒜香排骨
只因厨友们的支持，约菜咯……
用料：
900克肋排
适量胡椒粉
1勺蚝油
适量盐
半小勺糖
3勺生抽
一头半蒜
适量白芝麻
一条葱
半颗生菜
做法：
排骨清洗干净，放盐，生抽，蚝油，胡椒粉，糖，倒入1/3的蒜泥。
装进保鲜盒或是保鲜袋腌制三个小时以上
烤盘铺上硅油纸（应该是铺锡纸的，家里锡纸用完了，试试油纸吧……）
烤箱上下火200度预热，排骨整齐码好后，盖上油纸，然后放进烤箱20分钟。。
二十分钟后，拿出来，排骨基本熟了，因为铺的是油纸，所以出了好多汤汁。
倒出汤汁

把剩下的2/3的蒜泥加油，加酱油，搅拌均匀
淋到排骨上去，加大火力，调220度，盖着油纸，烤十分钟。
上面的油纸撕掉，220度再烤5-8分钟，看着排骨们滋滋作响，香味四溢5
装盘
撒葱花，小米椒，白芝麻
香，真香！丝丝入味！
红萝卜+山药+马蹄蒸肉饼+蒸蛋
广东人爱吃的一道菜：蒸肉饼
用料：
2个马蹄
半斤猪肉
半根胡萝卜
一个鸡蛋
一小节根山药
适量生抽
适量蚝油
做法：
马蹄剁碎，香菇泡软之后剁碎，红萝卜饿和山药切片
猪肉剁碎后，加入剁碎的马蹄和香菇，继续搅拌均匀
分别加入蚝油、料酒、盐，搅拌均匀
调汁，半勺生抽和老抽，加水搅拌均匀，放锅里煮开捞起
剁好的猪肉中间挖一个小洞，放鸡蛋，周围摆上红萝卜和山药
盖上锅。蒸12分钟
淋在蒸好的红萝卜和山药上面
番茄肥牛汤
酸酸的番茄🍅与薄脆爽口肥牛的碰撞。🌈
用料：
克肥牛
个西红柿
克盐
瓣蒜
片姜
根葱
勺生抽
勺番茄酱
糖
白醋可有可无
猪肉小丸子
胡椒粉
做法：
番茄🍅底部十字切，放入翻滚的热水里给它泡个温泉♨️，然后几分钟后如图那样脱皮就捞出来帮它脱衣服，脱掉光滑的外衣后露出红嫩的果肉。（有个脸皮挺厚的，不是很好剥。）
阳光☀️下切好后的番茄🍅（它🉑️真诱人～）
蒜头🧄切末，生姜切片，葱切成葱花（就是小段～）
肥小牛🐂焯水捞出备用～
这些是准备好后的样子，我喜欢一到汤放很多材料（可以自己放点猪肉丸）
这是来自一个路边小菜摊的老奶奶👵自己种的青菜🥬，番茄🍅也是（那啥？不放化肥和农药的菜叫什么？无机还是有机？）我很喜欢买路边老奶奶们卖的菜，喜欢看她们亲切又和蔼的笑容～我是想让她们早早收摊回家，天冷了～
跑题了，回归正题！
锅里放点房东家里自己榨的花生油，然后下蒜末爆香后下番茄🍅，翻炒2分钟左右加点番茄酱再翻炒一下，然后加水。放番茄酱是为了让这汤的番茄味道更浓郁～（也可以不放的）
汤滚之后放入焯好的肥阿牛和姜片（个人口味加了点猪肉小丸子，哦，对了，青菜忘记放了，不过也没事，青菜还是别放的好，怕把味道都吸走）然后按个人口味适量加入盐🧂，白糖一点点🤏，味精，生抽，胡椒粉搅拌。然后在盖上盖子煮一会。👌
好啦！这是成品！出锅后撒上葱花，一碗热腾腾酸咸可口的酸汤，番茄肥牛汤就大功告成了！（我吃了两碗饭～）撑～隔～
南瓜戚风蛋糕
南瓜营养丰富，加了南瓜的戚风，口感香甜绵软，健康又好吃。（此配方适用于两个四寸乐葵小红模具）
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
25克玉米油
75克南瓜泥
60克低筋面粉
40克细砂糖（蛋白）
做法：
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟，倒出盘里多余的水份
称出75克蒸熟的南瓜，用手动打蛋器把南瓜搅散
分离蛋黄蛋清，蛋清放在干净无油无水的盆里放在冰箱冷藏待用。用手动打蛋器把南瓜和蛋黄搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀
过筛入低筋面粉
用打蛋器画“Z”字搅拌至顺滑无干粉状态
从冰箱里拿出蛋白盆，用电动打蛋器打到粗泡的状态，加入三分之一的细砂糖
继续把蛋白打到细腻的状态，加入三分之一的细砂糖
打到稍微出现纹路，加入剩下三分之一的细砂糖
继续打发到干性发泡的状态
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
把蛋糕糊倒在两个四寸乐葵小红模中，轻震几下，使面糊分布均匀。放入预热好的烤箱中下层，上下火160℃烘烤45分钟，取出倒扣晾凉再脱模（每个烤箱温度都不同，温度和时间仅供参考）
口感香甜绵软
成品
西安小吃肉夹馍白吉馍
做11个的量，个人制作记录，喜欢的可以参考，不爱抬杠，很忙。
用料：
500克面粉
4克酵母
230克水
8克盐
12克糖
25克玉米油
做法：
除玉米油外的材料倒入和面机中揉成团，加入玉米油，揉至光滑再揉5分钟至扩展。
揉好盖上保鲜膜发酵30分钟。
平均分成11个小面球（每个68-70克）。醒面15分钟。
把每个团搓成长条，用擀面杖（或压面机）把它赶成长条压扁，卷起来，卷松些。卷好（封口处可以沾点水把它粘紧），逐个盖到保鲜膜里，从第1个开始，一个个压扁。盖保鲜膜里醒发。喜欢蓬松的就让它发大一点，不喜欢的可以缩短一点时间。
用（电饼铛）或平底锅，不要加入油！中火煎至二面金黄。
放入预热好的烤箱，上下火100-150度8分钟。个人烤箱有温度差，鼓起来一会儿就可以了。
乘热中间切开，夹入你喜欢的牛肉、羊肉、卤肉碎……都可以。西安正宗的是夹入卤制猪肉粒，辣味就加红青椒粒，很有颜值。
一次做多的可以用袋子装好密封起来，冷冻！是冷冻哈！冷冻可以存很长时间，想吃就烤箱回温就好了。
黄金粢饭糕
用料：
500克大米
160克糯米
650克水
1汤匙盐
15克小开洋
1撮葱花
做法：
将大米和糯米在水中浸泡两小时后，隔水蒸40分钟左右。
待蒸好的米饭稍稍冷却后，加入盐、开洋、葱末拌匀。
在6寸模具底部垫上纸，将拌匀的米饭倒入模具中压紧。
再给模具正反两面包上保鲜膜，放入冷藏一晚。
隔天取出脱模，将米饭切成手指长短的条状。
放入已经升温至六七成的油锅内炸至金黄即可。
完成。
香草巧克力曲奇
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
1/4小勺香草精
18克细砂糖
30克糖粉
25克鸡蛋
做法：
黄油室温软化，加入糖粉及细砂糖搅拌均匀，用打蛋器将黄油打发至体积膨大，颜色变浅即可
分三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，打发到膨松
在黄油糊里滴入香草精，并搅拌均匀
筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀
烤盘铺上油纸，用中号菊花嘴和裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上，190度，10分钟左右，表面金黄色即可
巧克力曲奇：用德芙黑巧克力2块加热，融化，加入上面的第二步末并省略香草精拌匀即可，其他步骤同上
广式煲仔饭
广式煲仔饭，最重要就是金黄香脆的饭焦，这次肉料准备的很随便，着重教大家弄好饭底，而因每人所用的米、煲、燃具不同，全程都需要留意状态。
用料：
1-2人份米（籼米）
适量并腌制好肉（鸡/排骨/腊味）
可选鸡蛋
可选葱花
做法：
先做好准备工作：米先洗净浸泡约半小时（不建议用珍珠米或东北大米） 、砂锅做防粘处理（干锅烧热用少量油抹内壁一层），开始煲饭
中大火煲至冒水气（有可能会溢出米浆），把米搅混一下以便米粒受热均匀，把锅底的米铲起来
米搅混以后，放肉码（此时米的状态是冒水泡）
转文火，火越小越好但不要让火头只剩中间部分（我家炉大概需要5-10分钟），看到水蒸气减少或隐约闻到少许焦味，关火直接焖10分钟
之后打开盖子沿锅边浇少许油，约一汤勺，放葱花
盖上盖子用小火，煲1-2分钟或有微微焦味，关火让它焖5分钟
浇上酱油开吃！
快手吐司（沙拉罐头三文鱼）
懒人早餐，配上一杯热热的牛奶，完美
用料：
吐司
花生酱
沙拉酱
熟食罐头三文鱼
做法：
先抹一层花生酱
然后挤上沙拉酱
最后铺上一熟食三文鱼，还可以再用一块吐司夹着吃
【亮】香拌牛肉
麻酱与牛肉的初次相遇
用料：
200克牛肉
10个干辣椒
2瓣蒜
1片姜
1勺淀粉
少许耗油
2勺芝麻花生酱
少许洋葱
做法：
辅料切小备用
牛肉腌制好，水烧开涮熟
加入麻酱拌匀，辅料热油爆香淋于牛肉上
凉拌土豆丝
用料：
1勺子醋
一小勺盐
1土豆
1味达美
十粒花椒
1勺白糖
做法：
土豆切丝。过几次凉水。
锅中下水下土豆，煮沸两分钟后看土豆是否透明，就熟了。
捞出，过白开水沥干水份。备用
味达美一小勺子均匀倒土豆丝上
香醋一小勺，均匀倒土豆丝
一小勺白糖，一小勺盐。黑胡椒颗粒
锅中热油，下花椒，得到花椒油。把花椒捞出扔掉
把热花椒油倒在土豆丝上。搅拌均匀
撒黑芝麻。爽口。
黄焖鸡块
在外面吃的 黄焖鸡米饭 不就是黄焖鸡块和米饭嘛 自己在家做 干净 便宜又美味 你也可以！
用料：
若干鸡块
若干土豆
若干胡萝卜
若干香菇
若干辣椒
做法：
先把鸡块过水煮熟 
再把土豆 胡萝卜过油煸熟（我是用空气炸锅弄熟的）
再把辣椒过油炒至八成熟
锅中放油微热时放入白糖准备给鸡块炒糖色（糖尿病取消此步）
鸡块炒到颜色变深之后加入蚝油 酱油 水（三种都少许） 然后放入土豆 胡萝卜 炒
然后加入香菇 咕噜一会儿加入鸡精 最后加入辣椒 然后喜欢浆浆糊糊的就勾点芡 最后关火加盐（炒菜时要最后放盐，这样才会吸收到盐中的碘）
梅菜笋干扣肉
南方朋友送了一些南方特产有一包梅菜笋干，为了一包梅菜笋干做了一次梅菜扣肉，按东北饭店里吃到的口味做的，这菜太费时间了，着急吃饭的不要尝试。
用料：
100克梅干菜
800克（根据自家菜量和蒸碗大小定）五花肉
15克老抽
5克生抽
5片姜
10克白糖
5克酱油
适量（玫瑰腐乳汤就行）南乳汁
做法：
猪五花肉方形加姜，水沸煮10分钟后翻面再煮5分钟
梅菜水泡发2H，我这是梅菜笋干需要多泡2H
煮过的五花肉涂抹老抽，全部涂抹
时间不紧张就每面浸泡1分钟
涂抹均匀后架空晾干，时间大概17M（地方有差异）
国内加入超过猪皮的油即可，煎炸2分钟，猪皮起泡就ok，记得盖锅盖，盖锅盖，盖锅盖，三遍你懂
大概猪皮这个样子（真的没糊，手机原图，老抽色深）
调料都混合到一个碗里搅匀
五花肉切自己喜欢的厚度
依次沾混合调料汁按次序皮朝下摆放到大碗内
锅内加姜片炒梅菜笋干
煸炒到无水分加入沾完肉以后剩下的调料汁，稍煮汁浓
梅菜覆盖到碗里的肉上，压紧压实
上锅蒸制，由于蒸煮时间过长为了防止蒸馏水过多可覆盖薄膜防止进水过多
蒸锅可做密封也可不做，根据猪肉的品质蒸制1H-2H
蒸好后倒出原汤，根据自身口味来制作，觉得味道可以就直接吃就行了，觉得淡的话原汤熬制浓稠浇到倒扣的肉上
成品没有美图，成品发红不会发黑，制作了3个小时，太耗费时间了，爱吃的一次可以多做一些，冷冻保存，吃的时候敷热蒸就可以了
红烧酸甜鱼
用料：
2个西红柿
2条福寿鱼
适量姜蒜
做法：
把鱼洗净腌至15分钟左右，这时候可以把西红柿切块，葱姜蒜切碎分开备用。
热锅倒油准备煎鱼。双面煎至焦黄即可，捞出装盘。剩下的油开火加热后，倒入蒜姜末，出香味后把西红柿块全下锅，翻炒西红柿软后，加少许水，焖上2分钟，下盐（少下或不下，因为盐鱼时已经有盐）和糖，出锅淋在鱼身上。再加少许葱点缀。这样一道红烧鱼就可以美美地上桌了。
香酥龙虾球
用料：
8个鱼卵龙虾球
1个鸡蛋清
若干淀粉
若干面包糠
做法：
准备配料，龙虾球彻底解冻并煮熟，沥干水份备用
待龙虾球冷却后裹一层淀粉，再放入鸡蛋清中，最后裹上面包糠
放入油锅中炸，注意一定要用小火炸，不然马上就会焦掉
待龙虾球炸至金黄，即可出锅，可根据个人口味添加酱料(图中加的是酸甜酱)，一道美味的香酥龙虾球便完成了
酥皮肉桂卷
烘烤后的肉桂糖在面包底部变成焦糖，和丹麦酥配在一起

淡淡的香甜和酥脆的口感，是双重享受

配方来自无包不欢
用料：
#面团
高粉240g
低粉60g
淡奶油15g
鲜酵母10.5g
海盐5g
砂糖36g
全蛋液18g
水165g
无盐黄油15g
#裹入
无盐黄油120g
#馅料
肉桂粉约1-2茶匙
砂糖约200g
#涂面
杏桃果酱
做法：
准备工作：
  将黄油用两层保鲜纸包裹，用擀面棍拍打成方形薄片状，尺寸约10cm*10cm*
5cm,放回冰箱备用
将面团材料全部放入面包机揉成一个有弹性的面团
将面团滚圆，放入冰箱发酵8小时
用手按压面团排气，在面团上化一个十字，用刮刀协助打开面团，把面团擀平成十字形，裹入黄油，3叠一次，放入冰箱休息30-45分钟，取出4叠一次，再放入冰箱休息30-45分钟
把面团擀成长方形，放入冰箱休息30-40分钟，然后扫满融化的黄油，平均撒上肉桂糖，卷起，切成等份，放入模具
发酵约30分钟，放入预热170度的烤箱烘烤25分钟，出炉后涂上杏桃果酱让面包有光泽
菱角烩鸡块
多少年前，我吃到最好吃的菱角就是洪泽湖的红菱。近日，有人送来湖里的菱角，这道家常烧鸡的主角就是收汁后的鸡块与菱角。您还可以换冰糖变酸甜版本的，我这是微辣，菱角过完油会变脆哟。
用料：
750g鸡块
250g菱角
30g葱
45g姜丝片
30g八角
20g花椒
20g红辣椒
25g料酒
30g酱油
做法：
老老实实剥菱角吧😄
油热就后，菱角下锅用油过一下
菱角放一边，把生姜，八角，干辣椒等配料，过油，麻辣的香味出来的同时，把鸡请进锅吧
放入葱段，真的好香
一大碗水，我一般不勾芡。
大火煮开，转小火
完成啦😄
水煮鱼（家常微辣北美食材）
用料：
2片龙利鱼柳 swai fillet or tilapia
若干干辣椒
若干花椒
少许葱姜蒜
郫县豆瓣酱 (请认准鹃城牌）
optional辣椒面、花椒面
两勺生抽
盐
做法：
鱼片解冻切薄片，用白胡椒粉、生抽、盐、生粉、料酒腌制10分钟以上
将豆瓣酱放入油锅，用小火炒出红油，为了去除豆瓣酱的涩味可以加一勺白糖。加入葱姜八角炒香。
加入一碗水（或高汤），用筛子将豆瓣酱和葱姜的残渣捞出（此步可省）。
待水滚后加入鱼片（一片一片加），根据咸味加入盐调味
可以预先烫好喜欢的蔬菜、粉条、豆芽或木耳等配菜，放在碗底。将鱼片出锅，撒上芹菜叶、大蒜末和花椒面、辣椒面（怕辣可省）
将干辣椒剪成数段。用小锅加热适量植物油（稍微比炒菜多一些），加入一把干辣椒、一把花椒，小火加热2分钟，用干的工具搅拌几次，避免发黑。
将热油淋在装好盘的鱼上（为了吃起来方便，可以用筛子捞出干辣椒和花椒）。搞定！今天加了莲藕片，吃上去像火锅鱼
菠萝果酱
菠萝的季节到来了，准备好你的瓶瓶罐罐，自制一瓶无添加菠萝果酱啦
用料：
1000克菠萝（去皮）
250克细砂糖
做法：
菠萝切块放入主锅，3秒速度7打碎
加入细砂糖，55分钟/Ⅴ/速度1，全程不用盖量杯盖，如果喷溅可以加上防溅盖或把网锅放主锅盖上
好啦
趁热装瓶，涂面包蛋糕，拌酸奶都好好吃
红酒番茄炖牛肉
啰哩叭嗦的菜谱 http://www.douban.com/note/285836782/
绝对是我试过最好的方子
用料：
牛肉
番茄
不是ketchup膏状罐头番茄酱
胡萝卜
蘑菇
芹菜
洋葱
红酒
黑胡椒
大蒜
食用盐
做法：
炒香洋葱和大蒜，然后炒软番茄。之后炒胡萝卜到出油，放入芹菜和蘑菇。
放入牛腩，盐和黑胡椒调味。高汤化开罐头番茄膏，倒进去。
倒入红酒，大火烧开，小火炖1个半小时，中火30分钟收汁。
麻油鸡🐔
大摩羯♑老公看《星厨驾到》，听闻这道麻油鸡🐔对孕妇🤰补气补血很好，于是在2020年第一天就动手做了这道菜，说我陪孩子最近经常熬夜复习，得补补！虾我一跳……我以为我“被怀孕🤰”了！😂😂这么用心❤，自然要收入菜谱中，以资鼓励！2020年，第一天，第一道菜，预㊗️一整年都吉祥如意！
用料：
勺麻油       5
勺米酒        10
克盐          2
鸡腿3个
葱      5根
姜片     6片
枸杞    10个
做法：
食材配料如图。……鸡腿把骨头🦴剔除，单独熬点鸡腿骨汤，后面用的上。
锅里倒香油，可以多点，麻油麻油，就是这个味儿。姜片煎至两面金黄。
放入鸡腿肉，翻炒。
炒至鸡腿肉变色出汁，放入一小碗甜酒，如果你不喜欢甜口，可以少放或者不放，另加料酒也可以，不过味道会不一样。
剔下的鸡腿骨熬点汤，加入鸡腿肉里，味道增鲜的很，最后煮好的汤头非常好喝。
加入小葱和枸杞继续大火煮，煮到汤汁浓郁的时候就可以出锅食用了！                           这里强调一下：除了煎姜片的时候用小火🔥，其他都用大火🔥。
来一碗浓郁的麻油鸡。
谢谢老公用心❤煮的麻油鸡，味道好极了！么么哒😘！
烤箱（烤香菇、豆腐皮）
用料：
豆皮、蒜泥、葱花，香菇
做法：
豆皮卷进葱花和蒜末，烤鸡翅剩的油刷在豆皮和香菇表面，烤箱270度双面各八分钟即可。
懒人烤箱菜，好吃的掉舌头
食材现成，配料简单，20分钟就可享受美味大餐！
用料：
鲜虾十只
肥牛四片
蟹脚棒若干
鱼豆腐若干
甜不辣若干
洋葱四片
烧烤酱适量
小米椒两只
线椒半只
可加蔬菜若干，如平菇，金针菇等
做法：
1.将烤盘用锡纸包好。我包了两层，这样烤完后，拆掉锡纸，烤盘非常干净，用水一冲就可以了。
2.将食材切好，沥水。
3.鲜虾去皮，去虾线，开背。这一步是为了更好的入味，并且能跟其他食材一起成熟，火候最佳。
4.将花生油用刷子涂锡纸上。
5.铺上食材。
在料理碗里加入适量烧烤酱，用刷子均匀的刷在食材上。
腌制十五分钟。
放入烤箱，200摄氏度，烤10分钟。然后在食材表面刷一层花生油，250摄氏度，再烤5-7分钟就可以出锅了。
好吃的不得了！😍😍
天然酵种面包12:  无水南瓜泥核桃包
好久没吃纯天然酵种的包包了，受够了软白甜。
这款为了打扫库存：南瓜必须吃了，还有泛滥的核桃仁。
成品内心很软，天然甜香。

南瓜水分大小因品种和蒸煮方法而不同，自行调整水分。
用料：
100克天然酵种1:1
250克高筋面粉
215克煮熟的南瓜
30克全麦粉
4克海盐
60克核桃
做法：
当天更新的天然酵种，水粉比1：1。
南瓜放少少水煮熟备用。
将除了核桃的所有材料拌匀，面包机揉10分钟。
加入核桃手揉匀。
共折叠4次，每半小时一次。
20度室温发酵8小时，两倍大。
整形，松弛10分钟。
整形、入篮，冰箱二发10小时。
铸铁锅烤。220度20分钟，除盖200度20分钟。
木耳火腿肉片
用料：
2根火腿
15朵木耳
3个青椒
一块（掌心大小）五花肉
适量蒜片
2锅铲生抽
适量耗油
适量油
做法：
锅中热油加入五花肉片榨出油，再加入蒜片爆香
加入青椒丝炒变色
再加入木耳丝炒，并倒入生抽耗油调味，并倒入火腿肠
盛盘
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒸菜的素菜里，蒜蓉味的娃娃菜就很好吃。

蒜蓉和粉丝必不可少。
用料：
半颗娃娃菜
一小把粉丝
1个，个头大的大蒜
玉米油
生抽
盐
料酒
葱
做法：
粉丝剪一小把，浸泡水里，至变软
蒜剥皮切末，油锅七成热，放入蒜末，翻炒至金黄
加料酒，生抽，盐，加少许水，沸腾盛出备用，汤汁可以多些
盘子最好放深盘里，先放粉丝，再放娃娃菜，最后加蒜蓉，多点汤汁，粉丝比较吸水分
锅里水烧开，放入锅里蒸
蒸软即可，撒少许葱花。另起一锅，少许油烧热，浇在上面
麻辣牛肉干
做法超级简单的牛肉干😍
看到冰箱里还有一些牛排，想着给神兽做点牛肉干（有点小奢侈，疫情期间还是少出门，家里有什么就用什么😊）
用料：
500克牛肉
花椒粉、五香粉、盐、辣椒面、油、白芝麻孜然粉适量
做法：
牛排拿出来，稍微解冻
切成条或者小块都行
电饼铛放比炒菜多一点的油，炒一会放一点点盐，一点点生抽，都不要太多呦，不然会咸。中间会出水，没事，多翻炒一会水分慢慢就没了。牛肉炒到这种状态的时候，注意翻面要勤一些，不然容易糊掉。
放一些五香粉，花椒面，孜然粉，辣椒面，根据个人喜欢口感添加就行。
最后放入一点熟的白芝麻，就👌啦！凉后放入保鲜盒，随吃随拿就好。这种做法牛肉干没有那么硬，但是也有嚼劲。
看球赛或喝酒时候跟啤酒🍺绝配呀！
香肠泡菜蛋炒面
用家里仅有的食材炒制的面条
用料：
2个线椒
自制面条
香肠
泡菜
1个鸡蛋
1根大蒜
2瓣大蒜仔
半个红椒
莴苣
盐
生抽
鲜酱油
橄榄油
清水
做法：
先用面条机做面条
做好的面条装盘
准备好所有食材，并切好备用
锅中烧水煮面条，煮开后加半小碗冷水继续煮滚，滚后关火，把面条捞出
面条冲凉沥干待用
热油锅煎蛋，炒散装盘待用
另起油锅，爆香蒜片
加入香肠爆炒
倒入青红椒翻炒
加入大蒜和莴苣丝，调入适量生抽和鲜酱油炒匀
倒入面条快速炒匀，再加入鸡蛋和泡菜翻炒一会儿
翻炒均匀即可
装盘趁热开吃
甜品台素材
最近甜品台越来越普及啦~~从明星宴请走到了寻常百姓家~~描金的盘子~精致的糖霜饼干~都是Lynn的最爱呀~~搜藏了一些素材~~给制造美物的大家一些灵感哦~~也欢迎大家秀出自己的作品
用料：
克2水
做法：
美图来源网络
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美图来源网络
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葱爆肥牛
用料：
克肥牛
大葱
二荆条
小米辣
片姜
勺豆瓣酱
克白胡椒
勺蚝油
克白糖
勺生抽
白醋
淀粉
做法：
蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖、白醋、淀粉、清水，搅拌均匀。
大葱、二荆条、小米椒、姜，切好备用。
清水烧开，肥牛汆烫沥起。
油烧热，下姜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，依次放入葱、二荆条和小米椒翻炒。
倒入酱汁翻炒，随后放入肥牛继续翻炒均匀即可出锅。