xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软芡粑 清明果
还在小学的时候 每每清明前后 放学的时候都要馋嘴车站边的老婆婆做的软芡粑 又香又糯 甜甜的 吃了心情好到不得了 一个都嫌不够 现在转眼读大学了 这次回家说想吃软芡粑 爸爸去老家顺便摘了很多软芡回来 于是就和妈妈一起合作重现记忆中的味道啦
用料：
2kg糯米粉
1kg粘米粉
适量白糖
适量油
适量芝麻
适量软芡
做法：
选取嫩嫩的软芡 将软芡洗净 因上面有绒毛 清洗较需细致 可以放在水中多漂洗浸泡 
将软芡切碎 这里我用到了榨汁机 用刀是不好切的很碎 会感觉在切棉花 弄碎稍微滤一下水好与面团合起来
准备面团 糯米粉和粘米粉兑着 注意选择自己想要的口感 例如喜欢糯的就多加糯米粉 粘米粉加多了会使做出来的软芡粑偏硬 一边揉面团一边加弄碎的软芡和软芡汁水 最好使用温热水会比较好揉 揉至均匀 软度湿度合适
揪取一颗面剂子 从中间开始往两边过渡着捏成碗状 注意的是中间部分稍厚一点 捏太薄待会再按压的时候会跑馅 放入芝麻和白糖的馅料 收口在手心滚圆再用两个手心处来回多次交替运送轻轻按压 直至成为厚薄合适的粑状 
锅里放油 中小火把软芡粑的两面都煎黄 注意火候 根据厚度调节煎的时间 像我做的比较偏薄 比较好熟 如果做厚了也可以等要食用的时候再蒸一下就好了 烤箱也是不错的选择 大概180度五分钟之内就加热好了 而且更能保持外壳的酥脆
空气炸锅版脆皮鸡翅
用料：
随意鸡翅
2瓣蒜
一个八角
1片香叶
2个白豆蔻
少许蜂蜜
【腌制酱料】
10g花生酱
30g蚝油
10g生抽
2g盐
5g白糖
3g（也可替换成白糖）红糖
少许白胡椒粉
少许（稀释酱料用）水
做法：
把除蜂蜜以外的所有酱料混合均匀，花生酱化不开可以先用微波炉加热10秒，使其软化，然后再与其它酱料混合均匀。最后加水稀释一下，我大概加15-20ml左右
鸡翅正反面可以开两刀，使其更容易入味。把酱料倒进去，把香叶白豆蔻蒜瓣都丢进去，搅拌混合。腌制一晚入味。
空气炸锅预热190度。预热的时候，在鸡翅两面刷一层油，然后190度炸11-15分钟。喜欢焦焦的就炸15分钟
12-15分钟后取出，再在鸡翅两面刷一层蜂蜜，继续炸2分钟即可
清蒸生蚝
时间：约5-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
500g生蚝
20g蒸鱼豉油
4片柠檬叶
做法：
生蚝冲洗干净外壳表面的泥沙，带好防护手套。有弧度的那面向下，平的那面向上。用开蚝刀找到，生蚝的尾巴，就是两片蚝壳的连接处。
用蚝刀用力的插进去，因为连接处断了，生蚝就自己开了。
用蚝刀，在上面这片蚝壳内划几刀，就可以切断蚝的连接处。剩下半片碗状的生蚝肉，冲洗一下，洗干净备用。
蒸锅内的水烧开以后，把生蚝码进去，盖上锅盖，蒸5-7分钟，就熟了。
蒸好的生蚝，可以非常轻松的从壳上脱落。倒一些蒸鱼豉油蘸食即可。加一些柠檬片可以让味道更加富有变化。不喜欢的可以不加。
砂锅酿豆泡
南北方的豆泡差异还是比较大的，南方豆泡皮薄个儿大，颜色较深，家里基本都是买来酿入肉馅，或清蒸，或油炸。而北方的豆泡相对来说皮更厚，能更好的吸收汤汁，但是个头和形状也比较不均匀。我就结合一下这二者的特点，出动我家的小砂锅，做一道入味饱满的酿豆泡吧~
用料：
200g豆泡
150g猪肉
100g糯米
4朵香菇
5瓣蒜
1根大葱
香葱
盐
五香粉
白胡椒粉
生抽
老抽
耗油
白糖
料酒
做法：
早上起床，抓一把糯米泡水，泡6-8小时。
将猪肉剁成肉馅，香葱切碎。
剥五六颗蒜，切成两片，大葱切片，备用。
香菇泡好后，剪掉茎，备用。
糯米上蒸锅，大火沸水蒸十分钟，蒸熟。
将肉馅、香葱、糯米饭放在一起
加入料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉，拌上劲儿。其实如果能加入一些切碎的马蹄（也就是北方的荸荠），口感会更好！
将豆泡用清水洗一下，轻轻抓干——用力就破了，然后用剪子将豆泡都剪开一个口，但别剪断了！把里面的豆腐渣都掏空。
用勺把儿或者筷子将肉馅填入豆泡中，要塞得满满的哟，这样一口下去才能吃到最饱满的口感！
看，所有的豆泡都填好了，是不是看起来个儿大了不少~
上砂锅！（其实如果没有砂锅，普通的锅也是可以滴，只是在汤汁较少的情况下，砂锅更适合小火慢煮，不容易煮干或者粘锅。）先淋上一层薄油，铺上一半的葱蒜。
将酿好的豆泡紧凑地码入锅中，再放入剩下的一半葱蒜。
调酱汁~2大勺（喝汤的汤勺即可）料酒、2大勺生抽、半大勺老抽、半大勺耗油、一大勺白糖（不用放盐了），兑入两大勺清水，调匀。
把酱汁淋入砂锅里。（如果是用普通的炒菜锅，可以多放一些清水，否则容易干锅。）盖上锅盖，中火煮开。
煮开后，放入香菇，再盖上锅盖，小火焖煮十五至二十分钟。
待至汤汁差不多收尽后，淋入香油，就可以出锅了。
紧实的豆泡和饱满香糯的肉馅，吸收了浓郁的酱汁，一口咬下去，一定能给你带来巨大的满足感！
咖喱鸡饭
用料：
土豆
胡萝卜
鸡肉
姜
咖喱
做法：
土豆、胡萝卜、鸡肉切块，放些姜块在鸡肉里去腥
锅里放油，放入土豆和胡萝卜进行煸炒，炒至焦香
不粘锅放油，放入鸡肉进行双面煎
将炒好的胡萝卜、土豆、鸡肉放入锅里，倒入咖喱块
倒入适量清水，开火炖15分钟，期间要记得进行翻滚搅拌，预防烧焦，3分钟后可调为小火炖
馅饼
用料：
克面粉
个鸡蛋
克盐
勺蚝油
勺生抽
克温水
做法：
热水烫面，做出的饼软而不硬
鸡蛋和胡萝卜翻炒断生
木耳和西葫芦切碎，把馅料加入调料搅拌均匀即可，西葫芦要用适量盐杀一下水
放入饼铛，正常烙饼即可
出锅了，皮薄馅大
清香爽口不油腻的红烧茭白
茭白是南方餐桌常见菜。作为一个土生土长的北方人，我却非常喜欢。在餐厅吃的红烧茭白略显油腻。我更偏爱自己做的这道清香爽口不油腻的红烧茭白。
用料：
2根茭白
适量欣和六月鲜红烧酱油
适量欣和六月鲜特级原汁酱油
少许白糖
少许盐
做法：
冲洗干净
剥去外皮，去掉根部有些老的部分，再次清洗
切滚刀块备用
开水焯一下
约2分钟焯至变色
过冷水沥干
调料如图，左盐右糖
炒锅加热，少许花生油
放入茭白
倒入适量欣和六月鲜原汁酱油和红烧酱油，放入白糖
大火翻炒至汁干
加少许盐，喜欢口味清淡的不加盐也可
装盘食用
黄花鱼炖豆腐
一直喜欢吃，又怕胖，鱼肉是不错的选择！
用料：
4条黄花鱼
一块豆腐
一根大葱
一头大蒜
一小块姜
酱油
醋
鸡精
盐
黑胡椒粉
玉米淀粉
料酒
花椒八角
白糖
花生油
做法：
将黄花鱼去鳞去头，切段，放入适量盐、黑胡椒粉、姜丝、葱丝腌制十五分钟
切一些葱段，姜块，蒜块备用
豆腐切块
锅内放油，下豆腐，煎至两面微黄后盛出
将腌制好的鱼块加玉米淀粉抓匀
锅内放油，将鱼块放入，煎至两面微黄
锅内放入花椒适量，八角两三块，切好的葱姜蒜，酱油三勺，料酒一勺，鸡精适量，白糖一小勺，翻炒几下上色后放入热水没过鱼块，中火，水开后放三小勺盐
锅中放豆腐，中火继续10分钟，临出锅前放几滴陈醋
出锅～样子粗矿了点，但是味道极入味，鱼肉还很嫩，汤汁就馒头也是不错的下饭菜。晚饭一盆就搞定！
30岁后女人每日一补:乳鸽炖辽参
广告常说:以内养外 补血养颜                         化妆化的再好看，卸了妆一样能把自己吓死，所以呢除了拼命花钱买化妆品之外，希望大家能够抠个化妆品的零头，来买点食补的食材，多把内在补起来……
用料：
半只鸽子
一条（已泡发）辽参
3片当归
5颗红枣
3颗桂圆
7.8粒枸杞
适量绍兴花雕
适量盐
适量小葱
做法：
鸽子冷水下锅，放点生姜焯水，血沫一定去除干净，不然炖好的汤会有渣渣 不清爽，2.3分钟就可以了哦
焯水过的鸽子放炖锅里（我用的是小熊炖锅1-2人用量的，就是平时给自己多多补品 甜汤用的），加入桂圆 红枣 当归 花雕酒，再把小葱的葱白切一段放进去，这样比较香，选择炖汤3小时
炖的中间我们把辽参放锅里过一下水，去下腥味，水烧开放点生姜和料酒，再把辽参放进去烧3分钟捞出备用。
等炖锅烧了大概2个半小时多点的时候，开盖子把辽参和枸杞放进去，再加适量盐，焖盖子再烧到准点。最后放点葱出锅就很香了哈
香肠菠菜鸡蛋粥
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
2杯大米
适量盐
一个香肠
做法：
大米淘好，下锅煮
香肠切丁，准备好，选择自己喜欢的香肠，丁的大小自己控制！
菠菜洗净，切碎，尽量只要叶，不要茎。
大米粒开花后，放香肠。
把鸡蛋顶端扣个眼，往锅里甩蛋液。
最后放菠菜，盐适量，起锅。
凉拌芹菜花生
阳春三月是气温多变的季节。从沉睡压抑、草木凋零的漫漫寒冬，悄然并让人略感突然的走向万物复苏，激情飞扬的春天。这种自然界周而复始的季节更替，常常会给人的心身带来不同程度的影响。
春天，“百草回芽，百病发作”，人们在享受明媚春光的同时，也会受到一些小问题的困扰。如：春困、上火，甚至还会出现疾病复发或增患新病的情况。我想这可能与节日期间，餐桌上那些鸡鸭鱼肉、山珍海味也有很大的关系。因为那些东西吃多了
会产生许多有害毒素，如果这些毒素长时间滞留在体内，会给健康的身体造成危害。因此，乍暖还寒时，在注意保暖的同时，一定要注意饮食清淡。人们应该多吃些具有排毒、润肠去“春火”之类的食物。如：苦瓜、苦丁茶、杏仁、芹菜、芥兰、西红柿等。俗话说：“厨房做得药是最好的药物”。
历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在春季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，食用芹菜以凉拌为宜。
芹菜脆嫩、清香爽口，是我们家餐桌上常见的家常菜之一。老李喜欢吃芹菜炒肉丝，女儿喜欢吃凉拌芹菜，我喜欢吃芹菜饺子。芹菜那种特别的芳香时常随着幸福弥漫在我们之间！
用料：
芹菜
花生
胡萝卜
姜丝
盐
味精
香油
做法：
芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜
切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细
锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会
焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料
鸡蛋煎地木耳 地皮菜 雷公屎
说起地木耳可能很少有人知道这菜名
地木耳一般生长在天然无污染的自然环境中 
喜欢潮湿地地方 贴在地上长
颜色和青苔真的很像
我第一次吃的时候很奇怪的问，为什么这里人要吃青苔？😂😂
看来是自己 笨拙…愚昧了
用料：
1颗爱心💗
适量地木耳
3个鸡蛋
2个辣椒
2根小葱
半勺盐
适量食用油
做法：
准备食材洗干净，准备好辣椒切圈 、葱切末，地木耳是乡下朋友送的，洗的很干净。
细节图是不是很像青苔😂😂
再来一张地木耳图 这么干净的地木耳应该洗了很久 ……
地木耳放在碗中打入鸡蛋、➕入切好的辣椒圈 、葱末…
放入盐，搅拌均匀备用
锅中烧油 ，油温8成热调小火，下入调好的蛋液不然容易糊锅，喜欢吃大块的可以等多煎一会再翻炒，喜欢吃小块的下锅后开始翻炒 ，炒至蛋液凝固成形就可以出锅啦…
OK成品来了 😋
南瓜糕
夏天是瓜类收获的季节，我摘了一个南瓜，思考了一下这南瓜怎么吃好，决定拿南瓜和粘粉做南瓜糕。这糕蒸后切块吃香、甜、脆，老少皆宜。
用料：
1000克南瓜
克
100克粘米粉
5克盐
5克油
做法：
南瓜备用
将南瓜切块去皮
将瓜切成丝
加盐、鸡精、粘米粉和少量水。
在盘里刷一点油，将材料倒入，蒸40分钟左右。
起锅等凉后，在不粘锅煎就可以吃。
鸡蛋饼
作为妈妈，必备早餐技能要全
用料：
2个鸡蛋
适量盐
20ml水
适量黄瓜丝
6.7个虾仁
1根火腿肠
3勺面粉
适量菜籽油
做法：
两个草鸡蛋加入三勺面粉，勺子迅速搅拌一分钟
加入盐，蔬之鲜，水搅拌均匀
平底锅大火加热，倒入2勺左右的油，差不多裹一遍裹就够的量，调小火，倒入鸡蛋液，滚动满锅，2分钟！翻一面关火！
菜板铺上保鲜膜，在煎饼的时候准备好黄瓜丝，胡萝卜丝，想放啥放啥！
饼起锅，油锅我顺便煎了火腿肠，虾仁
喜欢吃酱的，可以加！番茄酱，海鲜酱，香辣酱等等，卷起来就OK
切成两半，配上牛奶，早餐搞定，全程大概5.6分钟
土伏苓牛大力葛汤
用料：
半斤土伏苓
4两牛大力
1斤粉葛
1斤猪骨
2片陳皮
1条紅蘿蔔
共4汤匙赤小豆/扁豆
3粒蜜棗
少许盐
做法：
粉葛切厚片，牛大力切片，红萝卜切滚刀块
赤小豆/扁豆洗净 陈皮泡水后挂掉里面白色的东西，骨头跑活水
所有材料放煲里，注入盖过材料的水，大火烧开后小火煲3小时
加盐调味即可
蒜香油麦菜
油麦菜可以促进血液循环、缓解神经紧张。清淡爽口又简单的蒜香油麦菜。
用料：
2把油麦菜
1勺盐
3瓣蒜
适量油
少许耗油
小半勺鸡精
做法：
蒜切末备用 根据自己的喜好决定切多少
油麦菜洗净 折成三段 
因为我不喜欢吃一整根觉得太长 所以把它折了，如果喜欢一整根炒也可以。
锅内放油烧热 下入蒜末爆香【注意炒蒜时间不要太长，闻到香味即可】
油麦菜炒的程度根据自己的喜好决定，喜欢脆的就时间短点，喜欢软的就久点，
放入条件 盐，耗油，鸡精
翻炒均匀
成品出锅啦！！
快手米线+太太乐鲜鸡汁快手菜
红米做的米线q弹好吃。做法也特别简单，焯水两分钟加酱汁就可以了。刚好有太太乐的鲜鸡汁，更方便啦。
用料：
100克米线
1勺生抽
1勺鲜鸡汁
5克食用油
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，开始煎蛋。

米线下冷水煮开。焖两分钟。


调酱汁。一勺生抽，一勺鲜鸡，只加一勺食用油。
米线捞出加入
加入适量开水
加入煎蛋，撒芝麻
自制酸黄瓜！
用料：
1500克（3斤）旱黄瓜
1袋5度米醋
250克白糖
3片香叶
半个白洋葱
5克小茴香籽
25克盐
5克芥末籽
适量味精（不喜欢可省）
做法：
将旱黄瓜洗净切条，放到干净的盆中，盆中不能有油。
将所有材料放入盆中，醋最后放。
蒸锅放水，将准备好的材料带盆，一起放入蒸锅中，隔水蒸，水开后，蒸8-10分钟。
出锅后，就可以吃啦，放凉后，放入无水无油的干净密封罐中，汤汁和黄瓜一起放入罐中浸泡，放入冰箱储存。
水要超过黄瓜！
煮西米❥粒粒Q弹（零失败）
🙈以前因为想吃西米露，煮个西米走了很多弯路，总做不好，浪费好多西米，然后再也不做有关于西米的东西……♥️这几天突然又心血来潮，想吃西米露，看了别人的作品做的太麻烦了，没那耐心，然后自己摸索简单一点做，看看能不能做成，做成我就发菜谱……这不就来了嘛👇🏻👇🏻👇🏻 （西米做好，想做什么露都没问题，西米煮不好，啥露也不想做😀，你说是不是……🙈）……认真看这个菜谱一定能把西米煮好👇🏻👇🏻👇🏻
用料：
1勺（大汤勺）西米
2瓢（大的盛水容器，水只能多，不能少哈）水
做法：
大火🔥把水烧开后，加入西米（🙅🏻‍♂️西米不需要泡，直接放进开水里煮……）盖盖子转中火🔥煮10分钟🕰，（中间🈶白芯不用管，不要开盖哈……）     直接关火🔥焖15分钟……              然后用细网漏子捞到清水里，用清水冲洗几遍，就可以用了……             【⚠️记住煮西米的水要多，多不怕，少不行……水多西米不会粘在一起，这样沸腾的时候有空间就不会粘锅，也不用你搅来搅去，但是要看着火🔥哈，以防热水溢出来哈……⚠️】
♥️这是我做的🥥椰汁芋头西米露……💢其实只要把西米煮好了，很多糖水都不攻而破……想吃什么露就做什么露……😄
豆角闷饭
用料：
随人口饭量而定大米
越多越好吃豇豆
适量三层肉
少许香菇
少许蚝干
适量姜末
做法：
三层肉憋出猪油
下入生姜末，香菇和蚝干炒出香味
加入豆角盐、鸡精翻炒均匀变色
最后加入大米，尽量多翻炒一会，会更好吃，最后加入开水淹没即可，大火煮开转小火焖煮至熟透即可
超级好吃
火遍全网的大白兔冰淇淋
第一次吃到的大白兔是姥姥回南方探亲带回来的，就是那么不起眼的一小块，放进嘴里溢出来的奶香竟然可以和三勺红星全脂干奶粉一起吃进嘴里的香味媲美，到现在想起那时的感觉都无法找到合适的语言来形容

正是这块奶糖给了太多80后幸福的记忆，所以大白兔热潮今年又卷土重来了，所以我也来跟个风，做个大白兔冰淇淋来追忆一下幸福的童年
用料：
45粒大白兔奶糖
100克牛奶
300克动物淡奶油
2个鸡蛋黄
做法：
首先你要拥有很多很多块大白兔奶糖
温柔的剥去糖纸和，加100克鲜牛奶隔水融化，得到甜蜜的大白兔奶糖糖浆
取两只无菌蛋，蛋清蛋黄分离，只留蛋黄，滴入柠檬汁
把蛋黄液打发到微微变色

淡奶油300克打发到湿性发泡的状态，也就是提起打蛋器的头会出现大弯勾，混入打发好的蛋黄液，搅拌均匀，再混入大白兔糖浆，用打蛋器搅拌均匀



把得到的混合物放进准备的容器，然后丢进冷冻格子，最好冻一个晚上，就能得到散发着浓郁大白兔奶糖味道的冰淇淋啦


吃一口顿时回忆满满呀
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不添加色素和蔗糖的寿桃：五福拜寿山药糕（糖尿病老人也可以吃）
老妈生日，外面买的寿桃有色素，她不爱吃。
于是我给她做了一款不添加任何色素的五福拜寿山药糕，既有好寓意，又健康美味，制作非常简单，老妈特别爱吃。
用零卡糖、代糖代替白糖，即使是有糖尿病的老人吃起来也没有负担。

方子的用料正好可以做6块，粉粉嫩嫩、甜甜糯糯的，好看又好吃。

山药的功效不在此赘述了。

说说五福的含义吧：第一福是‘长寿’，第二福是‘富贵’，第三福是‘康宁’，第四福是‘好德’，第五福是‘善终’。
用料：
300克铁棍山药
1.5-2勺零卡糖
1勺红心火龙果
桃形带字模具
做法：
铁棍山药洗净，戴上手套削皮，以免手痒。
山药切段上锅蒸20分钟左右，用筷子能轻松扎透即可。
趁热加1.5-2勺零卡糖或其他代糖（糖量根据个人的甜度喜好加）。
用压泥器（没有也可以用勺子）把山药碾压成泥状。
再用硅胶铲反复压拌细腻成团，象这样就可以了。
挖一勺红心火龙果，碾碎后把红色的果汁倒入山药泥中，翻拌至均匀着色。可分次加入，山药泥的颜色变成粉色就可以了。
五福拜寿模具是在某宝上买的50克桃形带字（寿字和福字）月饼模具。
把粉色山药泥分成每个大约50克一份，团成球放进模具，压出5块“福”字糕，1块“寿”字糕。摆盘时，一定要5块“福”字围绕1块“寿”字。
也可以在山药糕的芯里包入豆沙馅儿，味道更有层次感。
放一张零卡糖的图片。
买一束鲜花，做一盘五福拜寿山药糕，满满的心意，老妈特别开心。
慢炖水鸭石斛汤
用料：
半只水鸭（去皮）
适量石斛
1200克水
做法：
石斛提前2小时泡开，水鸭用小美清洗干净，和石斛、水一起放进主锅，tm6用慢炖模式（调至98度）1小时后再10分钟/100度/反转小勺 ，时间到下盐即可享用。清洗方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103744487/

tm5用60分钟/98度/反转小勺后10分钟/100度/反转小勺
厨侠—夏季好菜-滑溜鱼片
夏季清口菜
用料：
1袋巴沙鱼片
少许木耳
1根胡萝卜
少许葱姜
少许白胡椒粉
1小勺水淀粉
1小勺醋
做法：
巴沙鱼片解冻后加淀粉、料酒、白胡椒粉、盐少许腌制半小时
木耳提前泡发好，胡萝卜切片，葱姜少许切片
腌好的鱼片放入开水中汆熟，捞出备用
锅中倒油，放入葱姜，煸香后放入木耳、胡萝卜煸炒，期间加水、蚝油炒一会儿
最后放入鱼片煸炒，淋入加过一小勺醋，白胡椒粉的水淀粉，翻炒后出锅！
摩卡可可戚风草莓裸蛋糕
用的黑巧克力做的可可戚风，超级香醇！奶油中加了摩卡咖啡粉，装饰成草莓裸蛋糕，有颜值又好次~~
方子用量是六寸的圆模。
用料：
可可戚风
三个鸡蛋
50g低筋粉
50g黑巧克力
30g橄榄油
蛋黄10g蛋白30g砂糖
40g水
装饰奶油
200g淡奶油
30g砂糖
20g咖啡粉
适量草莓
适量糖粉
做法：
将所需材料备好称重，面粉要过筛，蛋清蛋白分离。
将黑巧克力隔水融化，巧克力松软后加入水全部一起融成液态。
在巧克力中加入蛋黄，10g砂糖，过筛的面粉，橄榄油。用手动打蛋器以z字形搅拌均匀，此处不要打圈搅拌，且要手快，搅拌好后继续放入热水中，避免巧克力再凝固。
开始打发蛋清，分三次加入砂糖，高速打发至有大泡，加入第一次10g砂糖，继续高速打发，至泡沫细腻加入第二次砂糖，继续打发一会，加入第三次砂糖。
之后一直保持高速打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白有较硬的尖勾为止。
预热烤箱140度。
下面开始混合蛋白和蛋黄巧克力糊，先取三分之一蛋白糊加入巧克力糊，从下至上切拌均匀，手法可以去网上搜视频。再加入三分之一，切拌均匀。再加入最后三分之一，切拌均匀。
将混合好的蛋糕糊从高处倒入活模蛋糕模具，用力摔两下摔出气泡，放入烤箱140度烤40分钟。
取出蛋糕后从高处摔下震出热气，可以放在两个碗中间倒扣晾凉后用手脱模。
将蛋糕体切成三片待用。
冷藏后的淡奶油200g加砂糖和咖啡粉后用手动打蛋器打发至顺滑。
在一层蛋糕片上抹奶油铺草莓片。另外两层同理，最后在顶层装饰草莓，筛上糖粉。
大家也可以用其他喜欢的水果，比如樱桃，蓝莓。
红枣花生糯米饼
用料：
15颗红枣
20克   可根据甜度加减红糖
50克  炒熟或烤熟  熟花生
50克椰蓉
300克糯米粉
适量  和面用水
做法：
红枣去核切丁，花生用擀面杖碾碎
花生碎+红枣丁+椰蓉+红糖   搅拌均匀备用
糯米粉加适量水和成面团，水一点点慢慢加，根据面团的软硬程度适当加水，如果水加多了面太软的话，可以适当加糯米粉

面团不粘手即可
揪成一块块小面团
把小面团捏成碗状，把馅包里按成小饼
平底锅刷油 ，把小饼放入平底锅煎至两面金黄，快熟的时候整个小饼会鼓起来，只要外圈的糯米粉不是白色的就可以出锅了
糖麻球
用料：
糯米粉200克
白砂糖100克
白芝麻50克
水165ml
做法：
芝麻炒香备用
糯米粉放盆里，加入适量的水，用手搓匀，和成光滑的面团
将面团搓成长条，分成大小合适的剂子，再搓圆成圆球形
白糖放入锅中加少许水熬成略粘稠的糖浆
糯米粉球放进150度的油里炸5分钟至金黄，捞起后放入糖浆中慢慢翻动，至熟透裹上糖浆，盛出撒上白芝麻即可
芋圆西米红豆汤。夏天的救赎者
记得第一次吃芋圆，是在一家私房。店里的物价都很高，三十五一碗，芋圆只有寥寥。可我很爱吃啊啊啊啊，某宝上淘到了材料，自己搓才放心嘛。
用料：
适量即可，我是我妈熬的哈哈红豆
1—2个 看大小，我就一人吃红薯
红薯的40%—50%看个人木薯粉
想吃就做，我我我没买到，比例见上紫薯
一个人20克真的够了，你是不知道我一个人煮了50克的样子。。西米
同上芋头
丢在芋圆里的所以随便你啦糖
我我我丢在红豆里的可以白糖可以冰糖主要还是你自己冰糖
做法：
给一张大佬小时候。。我没图啊啊。。
步骤 其他类同
先把红薯洗个澡，然后去头去尾，裹上纸巾，使纸巾湿身，然后丢到微波炉里高火转个几分钟，捏捏软了就OK了。
然后剥皮，捣碎，加入木薯粉，揉成面团，就是辣种软软的如耳垂嘿嘿嘿。
全部好了，就搓长，然后切成一段一段哒。'
下锅时水要沸腾再下下去，火力随心啊哈哈哈，浮起就好了。
可以过一下冰水。
西米就是丢到沸腾的水里，谁一定要多啊，否则你会想死的。。我是先大火，再小火的，其实随便，啊，能熟就行。煮到中间有白点，边缘透明，白点很小，就可以啦，然后关火焖。然后就熟了啊哈哈哈。这个一定要过冰水，我不喜欢黏哒哒的感觉。
然后红豆汤自己去找教程吧，我妈说，红豆泡几个小时，然后沥干，加水，没过红豆之后再加点，真的看你喜欢喝汤还是红豆了，然后就大火煮，煮到你喜欢的程度，我喜欢熟了但不烂的那种。然后最后调味，中间也可以加水的。。对了我们家用高压锅，只要十几分钟就好了真的贼快的。。最后按照喜好组合吧
鲅鱼这样更好吃
烧烤的味道，难以抵挡。
用料：
5条花鲅鱼
2汤匙海鲜酱
3汤匙料酒
2汤匙生抽
3克盐
2汤匙蜂蜜
3克味精
5克黑胡椒粉
做法：
准备好鲅鱼，要没收拾的。
将鲅鱼沿着后背开刀，肚子不要切断，清除内脏和鱼鳃还有鱼中刺。
碗中调入以上用到的调料，我的料是腌制5条鱼的量。
鱼身撒少许细盐及黑胡椒粉入味去腥，盐的腌制可以使鱼肉更加有弹性。之后加入调好的料汁，腌制8小时以上。
烤箱预热，将鱼入烤箱220度，烤30分钟，喜欢火大的朋友可以多烤几分钟。注意，不要烤糊了！
炒鸡屎藤
首先，你一定以为这个植物的名字是我们的俗称吧。可是，这个名字居然是学名，人家真实的名字就是鸡屎藤。我们这边的俗称叫做“鸡屎臭药”。因为用手碰过这个花以后，手上就会有一股鸡屎臭味，好难理解第一个人是怎么吃进去的。
可能你觉得你一辈子都不会吃这个东西，可是现实是我们大多数人都吃过，这是一味很强大的药，很多很多药里都有这个东西，比如健胃消食片里面就有。炒熟以后没有任何臭味。
很正常的菜。
用料：
鸡屎藤
韭菜
盐
鸡精
大蒜
干辣椒
做法：
先要过最困难的一关，把鸡屎藤洗干净，掐掉老的地方。其实还是挺漂亮的。为什么会困难呢，因为你一洗完之后，满手便是鸡屎味了。
韭菜洗干净切断（韭菜是男人的菜）
锅里放油，放两颗干辣椒，一点蒜沫，炒香。我炒大多数蔬菜都会放蒜，一个因为我没有女朋友，其次放蒜好吃啊。
把鸡屎藤倒进去锅里翻炒，1分钟左右，断生就可以了。 接着把韭菜段倒进去，放盐和鸡精调味，翻炒30秒就差不多了，韭菜很容易熟的，撑不过30秒就缴枪了。
起锅装盘，开吃，苦苦哒。
淡奶油奶油霜(适合裱花)
最近喜欢上韩式裱花，但是意式奶油霜制作过程比较麻烦，且感觉意式奶油霜生吃蛋白的感觉，不喜欢那口感，也不适合小孩子吃，所以不断得寻找一款适合裱花的奶油霜，有尝试过芝士奶油霜，是适合裱花又味道很赞的一款奶油霜，可惜成本比较高，所以最后在豪妈那学到了一款即适合拿来练裱花，成本不高，同时又味道不错的淡奶油奶油霜。
 
这款奶油霜霜是淡奶油+黄油 1：1 的搭配
其中糖的含量随意，根据自己的喜好添加
过程中可以添加几滴柠檬汁和香草精，味道会更好
用料：
50g淡奶油
50g黄油
15g木糖醇
几滴柠檬汁
1滴香草精（可不加）
做法：
黄油常温软化，手指能轻松按下即可。然后淡奶油直接加入黄油一起打发，这时候可能会油水分离，隔温水打发就可以。
打发过程分别添加糖、柠檬汁和香草精即可。
最后调色完就可以开始裱花啦。
脆骨爱高笋
用料：
750克猪脆骨
适量高笋
适量盐
少许干红椒
少许八角
少许桂皮
适量红烧酱油
适量味极鲜
1砣姜
2个草果
做法：
锅起油，干红椒八角桂皮姜炸香，脆骨翻炒，再加盐味极鲜草果炒一会儿，入电高压锅（一般高压锅要加水,入锅前加红烧酱拌一下)！
高笋洗净切丁控水，倒入盛有脆骨的菜锅锅，干焖几分钟就OK
超棒的面包方子（只需一次发酵）
此配方真的非常好，已经反复试验多次，都很成功。
用料：
160克液体（鸡蛋，牛奶，淡奶油等随意）
2克盐
30克（甜口）或10克（咸口）糖
260克面包粉（高筋面粉）
4克酵母
20克黄油
随意（可多可少，自己添加）辅助材料（自己喜欢的各种坚果，干果，内陷均可）
做法：
把材料按配方统统准备好，然后按材料的顺序依次放入面包机桶内。先液体（先丢一个大鸡蛋，然后加入水也行，牛奶也行，果汁啥的都可以），然后放盐，放糖，放面粉，放酵母。然后启动面包机和面。
面包机和面20分钟后，面团光滑，加入黄油，加入辅料，然后继续和面20-30分钟，面团光滑。关闭面包机，取出面团。
面团放操作台上揉一揉排气，然后等量分割成三份，搓圆，依次整形。拿一个面团用手压一压，然后用擀面杖把面团擀长擀开一些，如图。
如图
擀好后，卷起来。依次整形好，放入吐司盒中。
如图
把吐司盒放入烤箱或微波炉中，另外用碗放入热水，自然温度发酵，等天气冷了，可以借助烤箱发酵功能发酵。发酵时间大概在90-100分钟。
发酵到吐司盒九分满时，把吐司盒盖子盖起来继续发酵10-20分钟，此时烤箱同时预热，150度。
入烤箱150，50分钟，可以在吐司盒上下用锡纸包起来，这样吐司出炉后，比较嫩和柔软一些，根据需要添加。出炉后，立即脱模，冷却，再有余温是装袋保存，第二天是一顿美味的早餐。
孜然煎鱼 风情款
一半是浓郁的天然海味，一半是诱人的风情烧烤味，二者兼而有之，便是良味。
用料：
尼蒙鱼
盐，油
孜然粉
做法：
半解冻的状态处理海鱼，处理内脏时要去掉里面的黑膜，鱼鳃也要清理干净。然后把鱼剖成两半(注意不要断开了)，处理干净后，用少量盐抹匀鱼身，腌15分钟。
热锅，热油，放入尼蒙鱼，中大火煎至鱼皮微黄，洒上孜然粉，小火再煎4-5分钟，然后熄火。冷锅翻面，再如法把另一面煎到金黄色
出锅
看图
韩国范范餐厅的韩式杂菜
转自B站：韩国范范餐厅 
创建菜谱为了方便自己查阅，如有侵权，请联系删除。
步骤有些麻烦，但是真的非常好吃。请大家到B站支持小哥。

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用料：
菠菜
洋葱
香菇
胡萝卜
牛肉
红薯粉丝
大葱
蒜泥
酱油2大勺+料酒1大勺+糖1大勺+蒜泥半大勺牛肉腌制酱汁
酱油3大勺+糖1大勺+蒜泥1大勺粉条调味酱
做法：
牛肉切成条腌制。腌制酱料：酱油2大勺+糖1大勺+蒜泥半大勺+料酒1大勺。
菠菜焯30秒，冷水冲洗，用盐+蒜泥腌制。
洋葱、香菇、胡萝卜、大葱切丝。
洋葱炒1-2分钟，放入适量盐。然后同步骤，分别炒大葱、胡萝卜。
炒牛肉，用锅中剩余酱汁炒香菇。
粉条煮5-6分钟。准备调味酱：酱油3大勺，糖1大勺，蒜泥1大勺。
葱花爆锅（葱油），炒粉条，放调味酱，根据颜色深浅调整。
所有材料搅拌在一起，放香油，撒芝麻。
电饭煲版西班牙海鲜饭
用料：
paellero西班牙海鲜饭调料粉，洋葱1个，红彩椒1个，火腿或香肠一小块，白蛤（可换成青口或其他贝类），虾，姜，白葡萄酒，大米
做法：
1. 锅中加水，水量比烧饭的水略多一点。水里加入姜片煮开后，放入蛤蜊，蛤蜊一开口就立即夹出来。蛤蜊全部夹出后，用锅中的蛤蜊汤把虾抄一下，变红即可。锅里剩下的海鲜汤汁倒在其他容器里静置一会儿，泥沙杂质会沉淀到底部，再把上层清洁的海鲜汤汁倒出备用
2. 洋葱切丁，红彩椒切菱形块，火腿或香肠切薄片，大米淘洗后控干
3. 起油锅，入洋葱丁煸香，再放入火腿或香肠片、红菜椒继续翻炒。加入适量西班牙海鲜饭调料粉翻炒，再喷上白葡萄酒略炒后，加入海鲜汤汁和大米，煮开后加少许盐
将拌好的米和汤汁倒入电饭煲，让电饭煲完成煮饭的工作
饭煮好后，把蛤蜊和虾铺在饭上，再盖上锅盖焖两分钟，再把海鲜和米饭拌匀，再关上锅盖焖两分钟，就可以开吃啦
凤梨酥
借鉴tinrry的方子，稍做了调整并且用了现成的凤梨馅～
（本来是20个凤梨酥的方子，材料对半了，并且改成了9个模具的，方形烤盘多一个感觉怪怪的～皮和馅用的2:1，秤取的时候+/-1都是没问题的。）
用料：
50克黄油
15克糖粉
25克全蛋液
25克杏仁粉
15克奶粉
1克盐
60克低筋面粉
90克凤梨馅（青外）
做法：
黄油提前秤取之后倒入打蛋盆，室温软化。奶粉，杏仁粉和一丢丢盐一个纸杯，低粉一个纸杯，糖粉一个纸杯，鸡蛋选择中等偏小的（总重40-45g），把蛋筋挑掉差不多就剩下25g左右。
软化好的黄油先用打蛋器高速打至羽毛状，加入糖粉，先不开动，用打蛋头将黄油和糖稍微搅拌混合，防止糖粉飞溅，开动打蛋器中速继续打发至颜色微微发白且体积变大的羽毛状，分两次加入全蛋液，低速混匀，让黄油充分吸收蛋液。筛入所有的粉类，用刮刀混拌均匀，包上保鲜膜，送进冰箱冷藏松弛半小时（不丢也行）。分成每个约20g
买的青外的凤梨馅，秤取90克，每颗约10g。
像包汤圆一样包起来，先搓圆，再搓长，放进模具，压模～
烤箱中层，上下火170℃，烤10分钟后翻个面，再烤5-10分钟，看表面上色情况。
稍微晾一会儿就可以脱模了（直接脱模也行）。
完美～
巴斯克芝士蛋糕（6寸）
用料：
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
1个蛋黄
150克淡奶油
60克细砂糖
10克低筋面粉
做法：
材料很简单的，芝士提前软化
软化至室温
加入鸡蛋，鸡蛋一个一个加，先充分打发再加。这里是加了两个鸡蛋一个蛋黄
然后加入糖，搅拌均匀，倒入奶油和低筋面粉。搅拌均匀，这里我还加入几滴柠檬汁
然后蛋糕液过筛，倒入磨具中，这样口感比较细腻。烤箱提前预热，然后220°烤30分钟
取出冷却后冰箱冷藏三个小时，隔夜口感更好
吃上啦
简单的酱油鸡蛋炒饭
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
适量酱油
适量白砂糖
适量胡椒粉
做法：
热油两个鸡蛋炒散
鸡蛋七成熟倒入米饭，把米饭压散
倒入适量的酱油、白砂糖、胡椒粉，炒匀即可
蒜蓉蒸茄子（味道堪比烤茄子）
每次去烧烤摊必点蒜蓉烤茄子，家里还未置备烤箱和微波炉，吃货的力量是庞大的，于是用一口炒锅做出了烧烤的味道。
用料：
1～2个茄子    
4瓣大蒜
1根葱
1勺孜然粉
1大勺生抽
8g盐
一大勺耗油
2个辣椒
做法：
将茄子切段，再横切成两半，放置在盘子中。
淋入适量香油，料酒，生抽，耗油，撒上切好的蒜蓉和辣椒，再撒适量盐，放入锅中蒸10分钟左右。
蒸熟后会有不少汤汁在盘子里，这时在锅中加入少许油，将茄子连带盘子中的汁一起倒入锅中，小火收汁，再撒一些葱花。
出锅装盘，美味即成。
肥肠黄豆煲
肥肠好吃，但不好清洗。好在家里有一个免费的清洗工，所以我也不愁吃不上干净的肥肠了，嘿嘿~~~
用料：
1000克肥肠
400克黄豆
适量红椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量大料
适量桂皮
适量香叶
适量盐
适量老抽
适量料酒
做法：
黄豆头天晚上泡好
将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液
高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟
捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用
锅内注入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘
砂锅内注入少量水，倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠，大火烧开，转小火加盖炖40分钟收汁儿即可
芝香麻薯（北鼎烤箱食谱）
5系烤箱用烘焙烤功能165度，烤25分左右
7系烤箱用上下烤功能170上180度烤25分左右
用料：
鸡蛋20克
牛奶150克
黄油30克
芝麻20克
麻薯粉200克(如果要做抹茶味，替换10G抹茶粉）
做法：
准备好所有食材，提前预热烤箱
黄油隔热水融化备用
牛奶、蛋、油混合搅拌均匀后加入粉和麻薯粉
充分搅拌均匀
烤盘垫油纸，面团装入裱花袋剪口，挤成圆形（每个的间隔一点距离）放入预热好的烤箱中层（视上色情况调整时间，不同大小时间需要会有所不同）
水果冰粉
冰籽学名假酸浆   茄科 假酸浆属  原产于秘鲁，中国分布于云南、广西等地；贵州地区亦有栽培。春季开花。假酸浆是一种中草药，全草入药，具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳功效。也是是制作凉粉(又称冰粉)的原料
用料：
芒果冰籽一巴
西瓜凉开水500ml
做法：
冰籽洗净放入纱布中
加水揉捏至浓稠状
放入冰箱冷藏至凝固
槐花饭（米饭版哟～）
和槐花一起煮的米饭～带有淡淡的花的香气和清新～配上蜂蜜甜滋滋的超好吃啦～有槐花蜜更棒哟～
好啦其实是我个蠢蛋小时候看书上写五月槐花饭一直以为是类似槐花蒸饭那样完全木有意识到有麦饭这种东西（南方人…）
真的好吃哟！
用料：
米
新鲜槐花
蜂蜜
做法：
米淘洗干净～槐花拣好洗净
一股脑倒进锅里加水煮成饭
（电饭煲就直接煮啦～我是因为国内家里电饭煲实在太大只只想煮一人食的饭量于是拿锅放火上煮的…那样就要先泡两小时米）
盛出～浇蜂蜜～拍照～吃～
香煎豆腐
用料：
一块豆腐
克油
勺蚝油
克盐
六七个青红椒
做法：
老豆腐切成块，放入略有油的煎锅中煎两面金黄
蒜蓉准备好
这个时候豆腐煎好了，金黄金黄有食欲
青红椒剁成碎末，加蒜末，放生抽、蚝油，加点水
把调料倒入豆腐中，炖煮入味，起锅装盘
小美版 椰蓉牛奶小方
用料：
克牛奶
克椰蓉
克玉米淀粉
做法：
123
45
茄子肉末粉丝煲
用料：
1个茄子
1把粉丝
100克肉末
生抽 盐
郫县豆瓣酱 葱花 蒜
做法：
油热后 先把葱花 蒜末炒香 再加1勺郫县豆瓣酱 炒出红油
然后下肉末翻炒 炒到变色
接着倒入茄子 炒软
然后加适量清水 在加入提前泡软的粉丝
加1勺生抽 半勺盐调味 焖煮五分钟即可
出锅前也可以放小米辣 青辣椒
自制豆豉辣椒酱
超市的朝天椒在打特价，
一下子买(tan)了(pian)很(yi)多～
其实这种小辣椒的辣度很高，
平时炒菜放一两个就非常辣，
消耗起来非常慢的，
想想还是做成辣椒酱比较好保存，
而且就算拌面条也好、抹馒头也好，
甚或做蒸菜或炒菜的调味也都很不错。
操作的时候幸好有料理机，
切辣椒、大蒜啥的都超快，
也不会呛到，辣眼睛😰，
一会儿工夫就搞定了~~
看着成品，还是挺有成就感的，
以后不用到外面去买那些添加剂一堆的辣椒酱了，
自力更生，丰衣足食呀~~

食谱出处：厨友烟火间
食谱使用机器（💖促销活动中...）
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下厨房官方旗舰店2年质保免费换新
用料：
250克朝天椒
100克豆豉
60克蒜头
40克生姜
200-250克菜籽油
1大勺糖
（可不放）盐1小勺
#料理机
1台汉美驰料理机
做法：
需要用到的主要食材：
朝天椒洗净晾干水分。
剪去辣椒蒂。
放入料理机里面打碎（朝天辣椒真的很辣, 如要手切, 先带手套。切完辣椒的手不要触碰眼睛及敏感的皮肤）。
粗细可按个人喜欢, 但不要打成泥状。
蒜头和生姜也用料理机打碎。
豆豉也打一下，不用太碎，大颗粒就可以。
炒锅中倒入菜籽油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有材料，多一点没关系~
不用等油烧到很热，把豆豉和蒜姜末放入先炒一下，出出香气~~
然后放入辣椒
小火炒5分钟左右，让水份挥发
水份基本收干之后，放入糖和盐调味（豆豉很咸，也可以不放盐，只放点糖提鲜）。
搅拌均匀之后即可关火
等到辣椒酱温度降至不烫手, 但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里，密封保存。
饺子皮葱油饼
包饺子剩下的饺子皮不知道怎么处理，扔了可惜，留着没用。把它们做成简单的葱油饼吧！
用料：
几张饺子皮
葱花
盐
油
做法：
案板上放上一张饺子皮，抹点油，撒点盐和葱花
盖上另一张饺子皮，抹油、撒盐、葱花
重复上个步骤，重叠饺子皮6-5张
最后盖上一张饺子皮，用手按一按，用擀面杖横向竖向擀薄
平底锅中放少许油，正反面煎至表面金黄
吃吧！
看得出来是饺子皮儿吗？
素炒包菜
用料：
一个包菜
适量盐
适量醋
适量味精
适量干辣椒
两瓣蒜
适量青椒
做法：
把包菜和所有配料已经切好备用
锅里放油，烧热下包菜，包菜炒软放干辣椒，然后放醋，可以让包菜更香脆，炒3分钟左右，放蒜片，放青椒，放盐，最后再放一点醋，炒两分钟左右出锅就可以啦。
炒不断理还乱的简易炒米粉 - 新竹米粉
米粉炒不断的秘诀只有一个-买对米粉！

自从尝试过这个新竹米粉，就没有再买过别的米粉了。
一包好的米粉绝对是厨艺不精人士坚强的后盾。
前后15分钟就可以成就一道美味的快手晚餐。

本食谱食材随意搭配，操作方法都是一样的。
推荐的搭配在最下面。
以下为两人分量。
用料：
#主要食材
200克 (干的半包)新竹米粉
100或200克随意肉或鸡蛋
200克各种蔬菜
随意配料
#调料 （随意）
2/3汤匙酱油
1汤匙芝麻油
2-3汤匙料酒/啤酒/葡萄酒
1汤匙蚝油
一点白胡椒粉
半茶匙生粉/玉米淀粉
做法：
食材鉴赏：
1. 在巴黎中超买过这三种新竹米粉，分别是3区新今日的虎牌，美丽城中国红的米王牌，陈氏的百事吉。除了虎牌的4欧多，另外两种都是2欧多一包。讲真，我觉得三种都没有太大区别。
2. 肉类可以用猪里脊(filet mignon)，牛里脊(merlan)，鸡肉，鸡蛋。
3. 蔬菜随意，建议用比较坚挺的蔬菜。
4. 配料，随意。

文末有搭配推荐。
新竹米粉冷水热水都可以，泡开，热水比较快，不会泡烂。

泡好锅里烧热水，米粉控水之后放进去焯一下，2分钟就可以了，捞出来放一边。
肉类切丝用调料腌起来，能腌十分钟都比不腌要好吃。

蔬菜和配料切丝放一边。
不粘大锅，锅里下一点油，肉+一半配料(葱蒜辣椒)倒进去炒熟拿出来放一边。
锅里再倒点油，下剩下的配料(葱蒜辣椒)，然后从最难熟且炒不烂的蔬菜下锅，譬如说胡萝卜和洋葱。
炒到7成熟，下锅比较快熟怕烂的蔬菜，譬如说青椒丝，炒到9成熟，把肉加进去，一起炒，这时候下点酱油+耗油+胡椒粉+其它你想加的调料。

有猪油的同学可以加一勺猪油。香。
最后把米粉倒进去。
米粉这是是一坨，最好用筷子慢慢把它挑开，和蔬菜肉均匀搅拌到一起。
有必要的时候把米粉挑高来炒。
很容易把厨房墙壁搞得一片狼藉，但是没有关系。
全部炒均匀之后就变成一份美丽的不烂炒米粉。

可以在出锅之前下一点芝麻油。
还有一招就是满足家里不吃辣的队友，第一次炒先不放辣椒，炒完之后分成两份，吃辣的那一份回去下辣椒+油翻炒一下。

真的炒不烂。
葱香小花卷·宝宝超级爱吃的葱香口味的主食
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典却很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味，营养丰富，味道鲜美，做法简单。花卷不仅有不同的口味，制作的样式也有好多种。今天，我们来制作的这款属于葱油的小花卷，我们来尝试其中的一种做法吧。
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
1把小葱
2克盐
做法：
1.准备好食材，酵母倒入温水中静置10分钟。
2.将酵母水倒入面粉中，揉面至面团不粘手即可开始发酵。
3.将小葱洗净，切掉根部，切成葱碎。
4.锅中放入少许油，倒入葱花炒香，关火放入盐后搅拌均匀。
5.面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大后，揉面将面团中的气排出。
6.面板上撒上面粉，将面团揉成条状，擀成长方形。
7.将放凉的葱油涂抹在面片上。
8.将面片于三分之一处，分别向上向下折叠按出气泡。
9.将面片切成宽度一样的小段。
1
将两个小段摞在一起。
11.用筷子在中间压一下，不要压断。
12.将面片翻转过来。
13.将筷子放在中间，对折后按在一起。
14.捏住一头，转啊转啊转。
15.用筷子竖起面团，从上至下按下去。
16.将小花卷放在笼屉中，笼屉盖上盖，放到较温暖的地方，静置大概30分钟左右。
17.笼屉放入蒸锅，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。
18.蒸好的小花卷，层次分明，十分的松软。
19.小花卷葱香浓郁，用来佐粥十分的合适。
白菜炖牛肉
用料：
500g牛腩
1颗娃娃菜
两片香叶
两根葱
4片生姜
半头蒜头
5颗冰糖
做法：
牛肉洗净切块后，加冷水煮开后捞出备用。
锅内入油及冰糖，中火，糖化开后放入牛肉，注意牛肉尽量沥干，这个步骤水多的话会溅出很多油，容易烫伤
牛肉翻炒出糖色
加入葱姜蒜香叶煸炒出香味
加入适量红烧酱油，没有红烧酱油就放生抽及少许老抽
煸炒片刻后放入热水煮开
接下来通常我会换入电饭锅，煲汤模式1小时。九阳这款铁釜电饭锅煮饭不怎么样，煲汤以及焖烧非常好，因为火力真的很猛。
牛肉焖煮一小时后，放入娃娃菜，再加适量盐，继续煲汤模式一小时，开锅后香气四溢的白菜炖牛肉就可以开动啦。
糖炒糯米饭
出门在外，总喜欢怀旧。
想吃妈妈做的糖炒糯米饭，只好自己做。
用料：
成人捧俩捧，约100克糯米
成人抓一把，约20克花生米
20至30克。糖
俩小勺约5克黑芝麻
小半只玉米玉米粒
做法：
配方:一家三口每人一碗分量
糯米俩小碗，洗一下，放微波炉叮10分钟
水盖住糯米多一点点。

用平底锅，放两大勺油，最好猪油，没有可以用其他油，其他油没这么香。放花生米黑芝麻玉米粒，小火抄。将叮好米饭下锅翻炒均匀
高压锅隔水蒸10分钟
没有高压锅用蒸锅20分钟
炒锅放油，放白糖，可以放点盐，个人喜欢，加盐糖不会太腻。加入蒸好糯米饭，炒上色约一俩分钟出锅。香喷喷的糖炒糯米饭出锅了。
蒜蓉烤虾
虾皮脆脆的，虾肉Q弹，烤出来直接吃，又可以补钙，很鲜！
用料：
一斤虾
1头大蒜
2勺生抽
4勺蚝油
适量色拉油
做法：
蒜切碎
大虾摆入烤盘
锅中放油，油热后放入部分蒜蓉爆出香味后关火
倒入生抽，蚝油，以及剩下的蒜蓉
混合均匀
将料汁均匀撒到大虾上
烤箱中层，220度15分钟即可
芒果糯米饭
糯米饭吸满了美味的椰汁，同时甜甜的味道中又透出淡淡的咸味非常奇妙，吃再多也不会感觉到腻口。再吃上一口新鲜的芒果，感觉整个夏天都是如此的缤纷！
用料：
1碗熟糯米饭
400毫升椰浆
1个芒果
适量盐
5匙糖
1片斑斓叶
1片香蕉叶
4匙花生仁
做法：
划香蕉叶
用刀将香蕉叶划成盘子状再铺在成品盘上。
切芒果
将芒果两面的果肉切下来，并撕掉芒果皮，再将果肉切成段备用。
煮椰汁
炒锅中倒入一罐椰浆，加入少量水、5匙白糖，搅拌均匀后熬煮。
调味
向炒锅中加入适量的盐，搅拌均匀。
熬煮
将搓揉后的斑斓叶放入椰汁锅中继续熬煮。
制作花生末
将花生仁装入食品袋中，用红酒瓶或者其他重物将其敲碎后倒入碗中备用。
煨煮
另起一锅，倒入蒸熟的糯米饭和一部分煮好的椰汁，搅拌均匀后开火煨煮让糯米饭充分吸满椰汁。
盛盘
将煨煮后的糯米饭放在香蕉叶上，再将芒果肉铺在糯米饭旁边。
淋汁
将剩下的椰汁淋在糯米饭和芒果上，再撒上花生末即可。
脊骨土豆汤
经过我的调整～那就不是正宗的韩式汤了。我这个方子是从肉姐那里截图的，只是为了方便自己做！我爱她的教学视频！
用料：
猪脊骨
半棵白菜
1个白洋葱
2个干香菇
大酱
干红辣椒
辣椒粉
韩式辣酱
蒜
薄荷
紫苏籽粉
大葱
豆芽
土豆
黑胡椒粉
做法：
猪脊骨清洗并浸泡在冷水中38分钟，然后冷水下锅焯水并洗净，待用。
整个大白菜均分为四瓣，去掉白菜根，取两瓣滚水下锅煮约1分钟。
煮好的白菜过冷水并沥干水分。
把白菜纵向撕成条，一分为二。
在锅里放入处理好的猪脊骨，一个干红辣椒，两个切好的干香菇，一小块切好片的生姜，一个中等大小的洋葱（一分为二后纵向切两或三刀），再放两大勺大酱，然后加入水开火煮（需炖煮1.5h还保留一些水份放别的材料再煮
5h,水量自己估计）
下一步的部分大葱可以切成如图形状，煮好后放表面装饰～
适量黄豆芽，大葱，薄荷叶（原视频是苏子叶）洗净，大葱按自己喜好切好，土豆削皮。
开始调味～蒜切末，放入辣椒粉，韩式辣酱，少量黑胡椒粉，紫苏籽粉，少许水搅拌成糊糊。
把步骤7、8的材料放入煮了1.5小时的脊骨汤里（除薄荷叶和装饰用的大葱），继续煮半小时，然后再放薄荷叶和装饰用的大葱～关火。
是另外用碗装起来装饰才放大葱哦，不然可以不那么麻烦～
蛋黄酥～奶香黄油版
不爱吃月饼的可以做蛋黄酥，一口咬下去酥掉渣，相比较猪油我个人更喜欢黄油的，这次做了18个，闺蜜说把外面卖的秒成了渣渣😄纯手工一个一个做，材料都是最好的当然是买的没法比的啦。所以但凡能自己做的东西我都不会去买。此方来自厨友@浅草君君，非常好用，这里记录下留着以后用。
用料：
【水油皮】
210克中筋面粉
75克无盐黄油
75克清水
【油酥】
92克无盐黄油
165克低筋面粉
【馅料】
450克（分成18个）红豆沙
18个咸蛋黄
【刷表面】
1个蛋黄
10克黑芝麻
做法：
水油皮所有材料混合，揉成光滑面团，不用出膜，但是要尽可能的揉成光滑有弹性的面团，盖保鲜膜备用。
油酥材料混合，揉成光滑面团。
水油皮和油酥分别分成18个小球，盖保鲜膜静置15分钟。
醒好的面团进行第一次擀卷，先取一个水油皮按扁包入一个油酥面团，捏紧收口，擀成牛舌状，从一端卷起，全部做好盖保鲜膜静置10分钟。
①咸蛋黄喷高度白酒180度烤5-6分钟
②红豆沙分成25克一个球
③豆沙包裹好蛋黄备用。
醒好的面卷再次擀成牛舌状，从一端卷起。盖保鲜膜静置10分钟。
开始包了！
①取一个面卷对折捏紧再按扁，大小可以包住豆沙，包好以后收口捏紧，朝下摆到烤盘里。
②提前把烤箱预热180度上下火。
③最后刷一层蛋黄液，撒黑芝麻。
180度上下火烤30-35分钟。时间和温度根据自己烤箱脾气调整。
凉了装盒。送人太有面儿啦！
自己做的实在太好吃😋
无糖香葱面包
继续无糖面包。来自二狗妈妈的菜谱。8只的量。用的纸托是8.5左右的纸托，面团份量约79g。做法根据自己熟悉的来。

用料：
高粉：260g
低粉：100g
干酵母/湿酵母：4/12g
橄榄油：20g
盐：5g
鸡蛋液：约55g左右
牛奶：200g

表面香葱黄油馅：
黄油：30g
香葱碎：25g
盐：2g
(黄油液加入香葱碎和盐拌匀，备用)
用料：
↑
做法：
除了盐在出筋后加入，其他材料一起加入料理机桶，牛奶慢慢加入。打到出膜的状态。取出后成团，第一次发酵。28度一碗水制造湿度。
发酵完毕，分割成8只面团，揉圆盖盖静置15分钟。
擀面杖擀成椭圆形，反面，横向卷成卷，静置5-10分钟。
用手搓长条，打结，两头塞后面。
放入纸模。没有直接放烤盘。
刷蛋液，做好的葱花黄油馅，分成8分，放在表面靠近中间位置。预热准备二次发酵35度一碗水。
二次发酵约40分钟。预热烤箱180度。
180度，中下层，30分钟。
如果是卡士750，双层用热风模式，最下层和倒数第三层。
炼乳饼干
括号内是少油少糖版，口感略硬
用料：
120克低粉
60克—(46克)黄油
19克—(14克)白糖
60克—(46克)炼乳
做法：
黄油软化不用打发加入白糖，炼乳，混合均匀，筛入低筋粉揉成面团
面团揉成长圆柱形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟
30分钟后取出，撕掉保鲜膜，切成1cm左右的厚片，同时预热烤箱170度，烤盘铺上锡纸，把饼干均匀的摆放在烤盘上
中层，时间15—20分钟，看着稍微上色就可以
玉米、胡萝卜、银杏果（白果）汤
这个汤很适合口味清淡和减肥人士
用料：
两根玉米
两根胡萝卜
一袋银杏果
一大盒史云生清鸡汤
做法：
就是这款清鸡汤，有大小盒之分，大盒用一盒，小盒两盒
打开清鸡汤（大盒）再用清鸡汤的盒子装两盒子水倒入锅中烧开，加入玉米、胡萝卜和银杏果大火煮5分钟，改中小火20~30分钟即可，尝一下再决定是否加盐，因为清鸡汤本身就带些咸味
奶奶的独家汆丸子汤
奶奶家最常吃的一道菜，冬天吃有汤有菜，吃的暖暖活活的，很舒服。
用料：
克猪肉
适量莲菜/荸荠
根葱
片姜
个鸡蛋
勺香油
勺淀粉
勺料酒
克盐
适量酱油
克胡椒粉
适量水
汤料
白菜
土豆
海米，台蘑
春笋
把粉丝
黄花菜
豆腐
爱吃什么就可以加什么
做法：
葱姜切碎，莲菜切碎，肉馅剁碎放入盆中
加入鸡蛋，搅匀。
加入少量淀粉，分次加入适量得水。搅打上劲。
加入酱油，盐，胡椒粉，和一点点香油搅拌均匀即可。
台蘑，海米泡发备用，泡好的水不要倒，过滤后备用。
煮开水，加入葱姜，及第五步的材料调汤。
加入除粉丝以外的其他食材，等锅开后就可以下丸子了。
最后加粉丝锅开后调味盐，酱油，白胡椒粉，熟了就可以吃啦。
香煎鹧鸪
用料：
2只鹧鸪
适量八角、桂皮、草果、香叶、花椒
少许冰糖
适量生姜片
适量盐、料酒、生抽
做法：
鹧鸪两只
调料
鹧鸪斩件备用
将鹧鸪投入大碗，淋入料酒、生抽、洒少许细盐，投入八角、桂皮、花椒、草果、香叶、冰糖搅拌均匀，放置冰箱腌制三小时以上。
热锅热油爆香姜葱
将鹧鸪倒入锅中翻炒至表面略带金黄，注入高汤或清水，水量以刚没过鹧鸪为宜
大火烧开转小火
待汤汁收干，翻炒防糊锅，继续小火收汁至出油，略煎，待表皮焦黄生香装盘
香喷喷滴
宝宝辅食：4步极简做法出绒猪肉松
本来想买成品，但是看到配料表里出现的酱油，白砂糖，食用盐等成分后，决定还是亲妈来做吧。
用料：
2两猪肉
做法：
猪肉🥩切块，白水小火煮熟，晾凉。不用葱姜也完全没问题。
用棉柔巾中间夹住肉，压压，吸水的同时用手掌跟把肉摁瘪了，好撕。肉条不要长，就小拇指一半那么长就好。
撕好的肉丝，上锅炒。小火炒，炒会变大火炒，然后再小火这么循环，用手捏捏没有水份，就算炒到位了。大概我炒了20分钟吧。
晾凉，我用的九阳打汁机，打个10秒就好。装盒。2两猪肉正好2盒。一盒放冷冻，一盒放冷藏。
冰糖炖柠檬
功效：柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用。
用料：
2个柠檬
500克黄冰糖
做法：
先用盐搓洗柠檬表面，再用热盐水浸泡一会，以便去除柠檬表面的蜡。
将洗净的柠檬切片，切的过程中注意去除柠檬籽。
将切好的柠檬放入炖盅里。
将冰糖铺放在柠檬上面（不用加水）
隔水炖10个小时左右
经过10小时的炖制，成品晶莹剔透，味道醇厚回甘。冰糖的清香柔和了柠檬特有的辛涩，漂亮的琥珀色给人温润的感觉。
往杯里盛适量冰糖柠檬，加入温水冲开即可以享用，柠檬皮也很好吃的哟。
红豆汤
野生的这种小赤豆香极了
用料：
水
6颗红枣
三把红豆
15粒莲子
6-8小朵银耳
做法：
红豆汤
野生红豆  三把
莲子           15粒
银耳          6-8小朵
红枣           6颗
养生壶水放到最高水位超出一点点，水烧开后，转火锅功能，开200-300瓦，直到水烧到1400ml不到一点，汤浓。
［小白菜谱］鲜嫩多汁牛肉芹菜水饺
照顾一个不喜欢吃饭的孕妇，大概只有饺子和面能解决了～ 这个孕妇肯定是假南方人 哈哈哈哈
用料：
克牛肉
根芹菜
1根胡萝卜
黑木耳
1个鸡蛋
浓汤宝
根葱
克盐
片姜
勺料酒
勺老抽
勺生抽
做法：
黑木耳泡发后切碎。胡萝卜，姜，葱，都切成丁备用
芹菜也切成丁备用
牛肉靡可以拿回家再剁一下（这里没有剁）
把切好的姜末，葱末，盐，糖，料酒，生抽，少许老抽倒入牛肉中，顺时针搅拌均匀后，再加入胡萝卜末，芹菜末，黑木耳碎，一个鸡蛋，浓汤宝（切碎就可以，不然不好搅拌）。顺时针搅拌均匀即可。
饺子皮就是菜场买的那种～ 包饺子的话，开始我用的是先把饺子中间粘住，再左边右边各折三下
后来我用的是：先把中间粘住，然后用右手虎口压右边，紧接着右手不要放开，左手虎口压左边，两边都压紧就可以，这样能包的肉比较多，而且速度也快，很适合新手的一种包法～ 最后只多了一点点，没有皮了，所以就做了肉丸～
烤红薯（烤箱版）
一定要红心薯，甜度刚刚好，建议买长条中小的红薯。
用料：
5个红薯
做法：
红薯刷洗干净，烤箱200度预热十分钟。趁着预热，红薯刷洗好放盆子里浸泡十分钟。待预热好，烤盘里铺好锡纸 ，红薯放好。上下管200度55分钟。中途45分钟打开烤箱给红薯翻个面。等到好了，糖汁冒出来。
简易版老北京(墨西哥)鸡肉卷
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
5片生菜
3条肠仔
少许番茄酱
3片卷饼
做法：
准备好材料
先把卷饼两面轻轻煎一下，然后把材料铺上去
放点老干妈和少许千岛酱
全部材料卷起来
吃的时候个人喜好加点蕃茄酱
一口咬下去满嘴的香，软，特别好吃
西葫芦鸡蛋煎饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
克面粉
适量盐
适量水
适量油
做法：
准备西葫芦一个，鸡蛋2个
西葫芦不去皮，直接擦成细丝，打进鸡蛋，放一勺五香粉或者十三香，(喜欢清淡的不用加五香粉）加适量盐
把鸡蛋搅拌开
加入水和面粉，稀稠度大概和稀点的酸奶差不多就可以，太稠了饼会发硬，太稀了饼不成型，具体可以先烙一张试试稀稠（新手可以多尝试几次）
充分搅拌至无干面粉，静置10分钟，更入味
电饼铛刷油，倒面糊
均匀摊开
煎至两面金黄即可
出锅喽
好吃得停不下来的葱香小蛋糕（蛋糕卷也适用）
朋友聚餐引进的夹层葱香蛋糕卷，包你
好吃得停不下来～

这个配方适用于30x40低烤盘，也适用于28x28cm中高的方烤盘
用料：
6个蛋黄
70克色拉油
100克牛奶
120克低粉
8个蛋清
90克细砂糖
适量芝麻肉松
适量蛋黄酱
适量新鲜小香葱
做法：
前言：我的习惯是提前准备好所有材料。先准备蛋黄糊。配方中提到的鸡蛋是中等大小的鸡蛋，葱是南方人的细细小葱，蛋黄酱是咸味蛋黄酱哦！（此处略去打蛋分离蛋清之类的新手图）
将蛋黄糊部分按照蛋黄，牛奶，色拉油的顺序依次加入，最后筛入低粉。 搅拌均匀到无颗粒放置一旁等待使用
打发蛋白到八分左右，状态如图。 蛋白打发的基础学习可以参考更多文章，基本就是先中低速度打到发泡然后分三次加入细砂糖。做了几次感觉还是要打的微微硬一点免得塌陷。
1）把打好的蛋白糊分三次加入到蛋黄糊里用二八搅拌法搅拌均匀，这里没拍图，po主手不够用没有拍。2）为了不要消泡，硅胶铲从二点方向划乡八点方向从底部把蛋白铲过来，一边另外一个手转动盆这样搅拌均匀，然后继续第二次放入三分之一蛋白糊，最后完成所有蛋白糊和蛋黄糊的混合。大家有更好的习惯手法就用自己的手法，这个经验也是有不同人不同种类。3）在烤盘上铺上油纸，把混合均匀的蛋糕糊糊倒进烤盘，用硅胶铲或者蛋糕刮刀微微刮评，轻轻震动几下烤盘。 4）洒上足够多的小香葱 和芝麻肉松 5）送入预热好的烤箱
烤箱预热180度，烤15分钟。 每个烤箱脾气不一样， 颜色太深了还是要看着点。
烤完以后放在蛋糕架晾一下，翻过来到另一面，对半切开，在其中半面均匀涂上蛋黄酱，洒上更多的芝麻肉松。把另一半覆盖上去准备切盘。
撒的满满的肉松，好期待了
再来一张烤两盘的图
切好的样子
忘记拍美美的包装图 比生图要好看啊，可惜了！超级好吃😋
找到了小盒子，满满的可以叠八块
酱香牛肉米粉
米粉真是个神奇的东西，明明是米做成了面条的形状
改了个造型，口感就变的这么与众不同
滑爽着Q弹着，吸满了汤汁之后，更是美味之极
可以酸辣，可以香辣，哪怕是清汤
或煮，或炒，它总是那么妙不可言
这个酱香牛肉米粉是我的最爱
喜欢的口味就会用心烹饪
酱香入味的牛腩小火炖了近2个小时
煮好的米粉码在碗中，浓香的的牛肉连汤带肉趁热浇上一大勺
热气腾腾中，酱香肉香扑面而来，好过瘾
用料：
1把米粉
600克牛腩
9颗菜芯
2个白煮蛋
1根香菜
5片姜
3根小葱
1个八角
1小块桂片
1片香叶
10-20颗花椒
2个干红椒
1大勺郫县豆瓣
1大勺豆瓣酱
2大勺生抽
半勺老抽
少许盐
适量食用油
少许熟白芝麻
做法：
干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡软。
牛腩洗净后切成大块，放入清水中，注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切，将牛肉的纹理切断。
大火烧开后开盖继续煮2分钟，将牛肉捞出沥干备用。
准备好姜片，小葱，八角，桂片，香叶，花椒，干红椒等。
炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要， 放入姜片红椒，郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒。
炒出红油后将牛肉倒入。
翻炒均匀，加生抽老抽炒至上色，将香葱，香叶，八角，桂皮放入。
倒入足量的开水，水量要稍多一点。
移入炖锅中，大火烧开后转小火炖1.5-2个小时。
炖好的牛肉中加适量盐调味。
烧一锅开水，将泡软的米粉煮熟捞出，用纯水冲净米粉上的米浆沥干水份。
烫菜心，煮鸡蛋，将煮好的米粉码在碗中，配青菜，煮蛋，浇上牛肉和汤汁，撒香菜，白芝麻，开动吧。
笋干炖排骨
用料：
500克排骨
干的两把笋干
少许葱姜花椒八角料酒酱油糖盐
做法：
笋干头一天就用足够的温水水泡上
用红烧排骨的方法高压锅炖十分钟，水要多一些。
把排骨拿出来，去做红烧排骨，留汁把切小段的笋干放进去炖1小时以来。