xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不蒸不炸肉末茄子
用料：
一小碗肉末
2个茄子
1勺料酒
少许盐
1勺老抽
三小瓣蒜
五六片姜
一大勺黄豆酱
2个干辣椒
做法：
茄子切块，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段
肉沫一小碗
这是我们用的黄豆酱，以前都用郫县豆瓣酱
油比炒同等量的其他蔬菜多一些，油热倒入姜丝和干辣椒段，出香味之后倒入肉沫，炒散，然后加一点料酒，加一点老抽(主要为了上色)，加一勺黄豆酱，稍微翻炒一会
下茄子，简单翻炒一下，茄子此时应该把油都吸收了，加一小碗水，没过茄子的一半就行，然后加盐，因为黄豆酱有盐，此时盐加一点就行，加了盐茄子也会出水，简单把盐翻匀，盖盖小火焖煮
焖煮四五分钟即可，茄子软了就可以开大一点火，下蒜瓣，翻炒收汁即可
Ok
高州特色凉粉草
凉粉草是我们广东茂名地区人的最爱，夏天吃起来特舒服
用料：
1斤凉粉草
10g碱沙
适量粘米粉或者生粉
适量糖浆
1个沙袋或者晒网
5斤➕3斤(兑60g生粉用的)等于8斤水水
做法：
先将凉粉草用清水洗干净，把草上的泥沙清洗掉，一般我都会清洗7到8遍
称3斤水倒进锅里，然后煮开后倒进凉粉草煮30秒后再倒入碱沙，盖盖煮5分钟。记住这锅水不要倒吹

称2斤水放在旁边，等一下要用！将凉粉草乘出来，放进搅拌机，然后在那2斤水中摇些水到搅拌机里混着凉粉草一起搅拌
用纱布或者晒网将搅拌好的凉粉草进行隔渣，然后将锅里的三斤水进行隔渣倒进草汁中，另外那2斤水有剩下的，也倒进来，这样就一共是5斤水了
开火，边搅拌边煮，防止粘锅，糊了！然后称60g生粉或粘米粉兑3斤水，等草汁滚了，边倒进去边搅拌。然后在煮10分钟即可。
我煮好后都会再过一遍晒网，这样口感更好
苹果派
苹果太多了吃不完所以拿来做手抓饼苹果派吧。
用料：
个苹果3
20克玉米淀粉
2个原味手抓饼
20克花生油
50克白糖
做法：
准备好材料把手抓饼分成4份。
苹果切块，平底锅加花生油加入苹果白天一起煮，煮到苹果出水差不多干掉再用玉米淀粉勾芡一下，起锅备用。
炒好的苹果放这手抓饼上包起来。
压实就可以下锅了。
煎时可以不放油自己会出油的。
煎到两面金黄，就可以啦。
可以说是0失败。
南昌炒粉
江西人无法克制地想吃粉☺️
一人份，且是减肥中的一人份，所以只切了一丢丢肉，大家酌量哈。
用料：
适量蒜瓣
适量瘦肉
适量包菜/青菜
适量米粉
可不加胡萝卜
生抽
老抽
食盐
做法：
准备食材，米粉先浸泡一夜
盖好锅盖煮粉，沸腾片刻即可关火，焖一会出锅。不用煮太久鸭，因为炒粉需要韧性，煮久了一炒就断了
煮粉期间可以把蒜、辣椒、瘦肉、包菜切好。🥕非必需，只是为了拍照好看嘻嘻🤭
粉煮好了，过冷水晾干
蒜、辣椒、胡萝卜、肉的顺序下锅炒
包菜最后下锅，熟得快嘛
加入生抽老抽大火炒匀
粉下锅放盐炒匀
这是今天炒的，昨天的更好看所以放封面了😭
嗯昨天的是真的好看（且好吃
这是上上次炒的！放的是上海青！加了鸡蛋！敲好吃（但是觉得包菜更脆一点，适合跟粉一起爆炒
香辣芝士热狗焗牛肉丨低碳生酮
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 424kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 25g | Fat: 33g | Saturated Fat: 13g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 1052mg | Potassium: 495mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 662IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 191mg | Iron: 4mg
用料：
1 汤匙橄榄油
8根热狗 切碎
2 瓣大蒜 切碎
1个 小洋葱 切丁
1 磅 454g牛肉(糜,绞肉)
2 茶匙红辣椒粉Paprika
2 茶匙孜然粉
2 茶匙香菜粉
½ 茶匙辣椒粉Chili Powder
半茶匙胡椒粉
1 茶匙盐
1 茶匙赤藓糖醇 可选
1 汤匙伍斯特郡酱Worcestershire Sauce
1 杯番茄泥Tomato Passata
1 杯 128g切达芝士碎
做法：
`
点开全图,机译与原文
https://www.myketokitchen.com/keto-recipes/keto-chili-cheese-dog-casserole/
仓小豆刨冰
用料：
适量碎冰
250g仓小豆
适量白糖
适量炼乳
一听椰奶
做法：
豆子泡一晚，加水煮烂
煮熟的豆子放在勺子内压碎，过滤水分。也可根据个人喜好留出一部分整颗的。

加入椰奶或牛奶或奶油进一步熬，让香味进入豆子中。同时依个人喜好加糖
趁热把熬好的豆沙倒在碎冰上，静止几分钟后红豆沙凝结，浇少许炼乳点缀
糖心藕盒
这是一道甜品菜
用料：
，淀粉藕，红糖，猪肉沫，盐
做法：
把猪肉剁碎成肉沫状加入适量的盐搅拌均匀
藕切成薄片，把肉沫抹一点在藕片上，然后用另外一片藕片压在抹好肉沫的藕片上轻轻压紧
淀粉加适量水调成糊备用
把藕盒裹上淀粉下锅里炸至金黄
炸好的藕合捞起沥干油
锅里加适量水放入红糖小火熬化
在熬化了的红糖里倒入藕盒快速的穿好糖衣，起锅装盘。
黑橄榄酥饼《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》
本食谱出自《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》初版日期2011年2月
图片皆为书中截图。

大概酥饼是所有新手入门都会试一试的吧，步骤少，难度低，没什么大问题，一般味道不差。

但是，怎么才能将简单做到极致，还需苦练，并仔细观察。

方子为40-50片分量。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
65g无盐黄油
5g熟蛋黄
25g油渍黑橄榄（玻璃瓶装）
80g低筋面粉
15g玉米粉
2g盐（盐之花）
35g糖粉
25g橄榄油(油渍黑橄榄中的油，不足用特级初榨橄榄油补足)
适量高筋面粉（手粉）
做法：
准备工作1工具
微波用碗、微波炉、筛网
刀、打蛋盆
面粉筛
刮刀
台面、保鲜膜、擀面棍
直径5cm中空圆形饼干模
油纸、烤盘、烤箱
准备工作2材料
1、黄油提前从冰箱取出，称重、切块后，室温软化。

注意1：不建议微波或隔水加热至液态再冷藏，这样看似可以减少黄油软化的时间，但是改变了黄油。黄油是由结晶脂肪、微脂肪球、液态脂肪等组织组成。一旦黄油经过加热成液态，微脂肪球就会分解而消失，之后即使再次冷藏，也无法完整的凝固。还记得在《香草玛德琳》中提到的澄清黄油吗，上面浮着的一层油脂就是这个原因。也就是说，一旦黄油经过液化，风味、口感、性质都会改变。

注意2：软化完全的状态是“膏状”，也就是我们经常所说的“用手指可以轻松按压出一个洞”的程度。没有完全软化，试图靠打蛋器勉强混合，是没有前途的。

注意3：冬天室温低，想要室温软化呵呵哒，可以试图用空调、电热毯、暖气片等方式，温和地软化黄油，或者，干脆就做点别的吃吃，干嘛非得跟气温过不去。

2、关于盐之花。
TB有售，价格不低啊，和超市袋装盐400g才3块2毛钱比起来，125g盐之花大概要60-70元。盐之花的成分是100%海盐。来看一看描述“可以将食物的天然味道刹那之间爆出来，给味蕾出奇的惊艳”……屌丝已死在这漫画感爆棚的高大上食材上。其实用量不大，土豪请随意。

3、关于油渍黑橄榄
TB上也很少是油渍的，倒是有很多盐渍的，但是书上写的“请使用油渍黑橄榄，使用盐渍黑橄榄会让成品过咸”。买之前稍微注意一下。
开始干活：

蛋黄打散用微波炉加热至熟透，用筛网压筛。
之所以特别酥脆，秘诀在于加入了熟鸡蛋黄。
油渍黑橄榄切碎备用。
低筋面粉过筛备用
将乳霜状的黄油、盐、熟蛋黄放入打蛋盆，用刮刀混合均匀。
混合为一体后（如图），加入糖粉，继续混合均匀。
加入橄榄油，充分混合。
加入玉米粉和过筛后的低筋面粉，混合至粉类完全消失。

注意：这里书中没有提混合的方式，我估计还是“按压”的方式，要避免麸质（gluten）的产生，也就是我们常说的，面团起筋。在混合的过程中，麸质一旦形成，会使得酥饼失去入口即化的松脆的口感。
加入切碎的橄榄拌匀。
所有材料混合后，将面团用保鲜膜包好，用手掌按压使面团扁平，厚度变薄，置于冷藏库中静置到面团变硬。
台面薄薄地撒上一层高筋面粉（分量外），将面团用擀面杖擀成厚度约6mm。用保鲜膜包好放入冷藏室静置约1小时。

注意1：高筋面粉的粉粒质感较粗，有干爽的触感，不易结块，所以手粉一般都是用的高筋面粉。

注意2：在涉及尺寸的时候，在操作熟练前，尽量用揉面垫或是切面刀上的刻度，辅助自己把握尺寸。想要做的好，细节不可少。面团粗细均匀，切割面团厚薄一致之类的要求，不用多说，也应该尽量达到。

注意3：冷藏这个步骤，不仅是为了让面团方便切割，也是让材料充分融合的过程。
烤箱预热160℃。

油纸裁剪到合适大小，铺烤盘上。
从冷藏室取出面团，用直径5cm的中空圆形饼干模切割面团，饼干模沾高筋面粉（分量外）防沾，将切好的面团整齐排放在铺好油纸的烤盘上。剩下的面团置于冷藏室冷却后重复擀平与切割的步骤。

注意1：饼干之间的间距要一致，中间留有适当的间隙，一盘放不下，那就两盘，别勉强。

注意2：剩下的边角料不要过度搓揉，再次擀平的面团口感会受影响。
烤盘放入预热完成的烤箱，160℃烤约15-20分钟，烤好取出直接放在烤盘上待凉。

注意1：烤的过程中观察上色来判断烘烤的状态，根据自己的烤箱脾气调整时间和温度。我家的烤箱上色不匀，中途需要调换一下烤盘的方向，动作一点要麻利，避免温度损失严重。

注意2：刚烤好的酥饼用手触摸容易破裂，所以直接放在烤盘上冷却。
冷却后与干燥剂一起装入密封容器常温保存。保存期为2周左右。
下奶神汤(木瓜花生炖大枣)亲证月子催奶利器
能不能不要再问木瓜种类了啊！
转述阿姨的话说青木瓜不行！
我写个方子不代表我是木瓜专家啊！
以上 2017年10月27

老问题不回复了 问问题之前看一下别人的留言
带娃上班特别累 谢谢么么哒
以上2017.05.25

青木瓜no
陈花生no

自己经历了一次追奶 想跟宝妈说 千千万万不要着急 越急越不下奶 心情太重要了

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问问题的，问前看一下有没有人问过啊～看孩子不常上下厨房回复，耽误了你时间不好啦～
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乳腺没开的严禁用此方！会堵！生完孩子乳腺没嘬开的不要喝这个！奶来了乳腺没通就堵了！
以下正文：
月嫂阿姨给催出来的，去年刚做了左胸良性肿瘤摘除，右胸也有个肿块，顺产下来几天还是一点点奶，阿姨连着给喝了两天，外加轻轻的推揉，热水敷(必须超过20分钟)，我竟然奶牛了，方子发出来共享，简单的不得了。
问好喝不好喝的，只要喜欢木瓜这个味道的，都会喜欢这个下奶汤，比不让放盐的猪蹄汤、鲫鱼汤、鸡汤好喝n万倍
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问了月嫂为什么不给我炖猪蹄汤啥的，阿姨说，那玩意一是不放料太难喝了，二是新妈妈没下奶的时候喝油腻的，有奶也憋回去了，再开奶会很难。
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本方适合顺产，剖腹产阿姨说没试过，不清楚。
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阿姨又加了一个大杀器，先喝了油腻汤水的，在本方里加一撮通草，不要问我啥是通草，我没喝过不知道,阿姨说药店有卖……没喝过油腻汤水的就喝普通版的本方就可以～
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有人问原理，阿姨说特别简单，里面有通乳的，有补血的，要想有奶就三点：1通，2喝汤(水)，3心情好
用料：
木瓜
花生
大枣
枸杞
桂圆
水
做法：
看完说明看完评论再来问问题啊 带娃实在不是经常能上来看留言的 有些问题评论里都回答过好几回啦
1.木瓜要无激素的，跟卖木瓜的说要下奶的，他们就会给你挑，青木瓜不行哈。切块。

2.花生要新鲜花生，最好拿回来自己剥壳的那种，陈花生不行，这点注意，不要被骗了，紫皮红皮啥都行，要新鲜的。
没比例，喜欢花生味的就多放点。
不能没有花生不能没有花生不能没有花生。

3.大枣用干枣，干的大红枣，不是冬枣不是蜜枣。要先开水煮过一道，微煮就行，去一下枣衣的苦味，不要煮泡发的那种状态即可。最后煮这个下奶汤的时候，可以捅开了枣煮飞都行。去不去核随你啦反正我每次都不吃枣…

4.桂圆要自己剥壳。桂圆不是必须的。体虚的少放。我阿姨用的鲜桂圆炖的。
5.枸杞一点就行，也不是必须的。

6.放一起煮，每天替代水喝。

7.一只大木瓜能喝两天。

8.不要放红糖！红糖活血化淤的，排恶露用的，这个下奶汤本身有红枣木瓜就是甜汤了，加了枸杞桂圆还甜些。

9.体虚的少放桂圆，会上火。

1
材料木瓜、花生要多放，不要再问我不放花生行不行不放木瓜行不行啦你看看这道汤的大名叫啥吖～
其余没特定比例，大火开转小火煲，半个大木瓜砂锅煲一个钟头之后，量了一下，大约还剩1.5l左右水。
喝不完的还能打成米糊，加加红糖又是种吃法^_^月子里不好拍照，凑合看～
谢谢月嫂阿姨的方子
月子中 小朋友吃不完 一次还能吸出这么多 饭可以不吃 奶不能一天不吸 一天不吸乳腺炎…
2017.01.13补充:单边一次吸出来这么多。
集中回答一下问题
方子是月嫂阿姨教的，我和几个小伙伴都有用，但是我们也不是催奶师，好多没碰到的问题比如生气回奶了有用吗这些，不知道该怎么回答啊，只能说反正不费事要不你试试呐😽
炖的具体标准，水和内容物没有比例，月嫂阿姨说红枣和木瓜飞了，花生烂了就可以
内容物爱吃不吃的吧，汤代替水，平常喝多少水就喝多少这个汤，不要说你喝了三百毫升问为啥奶没有，奶也是水啊，不喝咋有嘛
虚火的拿通草代替桂圆，或者桂圆就放两三颗，去核掰成小碎块炖

因为感冒 七天没给宝宝喂奶
但是每天都有吸出来
眼看着吸奶曲线piupiupiu的往下掉
担心回奶
第八天来喂奶……呀巴里回奶了 哭 宝宝完全吃不饱 饿的嗷嗷叫
连着喝了一周木瓜花生 每天三升啊 一点都不走奶全去了厕所了 心急的啊 想说妈的神汤对我没用了吗……但是还是让宝宝每天定点左右各嘬十五分钟  每两小时一次 一周 足足一周 奶终于又回来了 泪目

被问烦啦 就是这种木瓜 很平常的木瓜雪蛤的木瓜 只要不是催熟不是青木瓜就行 催熟有激素下奶肯定不行 青木瓜效果远没黄皮这种好
再问的不回答了啊！
不知道能看清全图不，有个有心的剖腹产宝妈发了这个留言，我每一个字都感同身受，发上来鼓励所有暂时奶不够的妈妈们，天生奶少的毕竟是少数，相信自己，咱们都是奶牛！
胡萝卜鸡蛋奶酪无油炒【哥本哈根Day4晚餐】
哥本哈根第四天食谱，想换个口味，不想生吃胡萝卜、受不了低脂奶酪怪怪味道的，可以试试哦😄
用料：
1个鸡蛋
2片低脂奶酪
1根胡萝卜
少许食盐
少许千岛酱（蒜蓉酱）
做法：
胡萝卜切碎（或切丝），鸡蛋打散（加入少许盐和胡椒粉），片状奶酪切块。
用不粘锅不放油，直接炒熟胡萝卜碎后，依次加入蛋液、奶酪丁。
小火炒香。
可根据自己口味加入千岛酱或蒜蓉酱（酱油），因为奶酪和鸡蛋本身是甜香的，所以我选的是千岛酱^_^
蒜蓉酱我也试啦，比生吃好吃多啦😋
韩式辣牛肉汤
用料：
100克牛肉
根大葱
勺韩式辣椒粉
克盐
片姜
勺韩式辣椒酱
豆芽
豆腐
小米辣
半个洋葱
做法：
牛肉可以用里脊肉或黄瓜条嫩一点。牛肉切丝，用韩式辣椒酱，淀粉，盐腌制10分钟。
调一碗酱汁，用韩式辣椒酱，韩式辣椒粉，料酒，少许糖，盐。混合均匀备用。
热锅入油，放入洋葱煸炒直到洋葱变软。然后放入豆芽炒至半熟。之前调好的酱汁倒进去翻炒。炒到蔬菜都充分裹上酱汁，且酱汁开始变得粘稠时，加入清水。
煮开后加入豆腐。豆腐煮熟后将牛肉丝放入汤中滑散，煮一分钟左右即可。
煮好后切一根小米辣，大葱圈。最后淋上香油，完成。
完成，夏天吃大汗淋漓，刺激！
原盅椰子炖乳鸽汤
喜欢🥥原盅椰子炖乳鸽汤
原汁原味超清甜～
一个根本不够喝😜
此汤具有清热泻火，消化不良，补益肝肾，强壮筋骨，养血安胎的作用。
用料：
2个椰子
一只乳鸽
15克枸杞
15克桂圆
10克北芪
10颗红枣
做法：
所有食材洗净备用
椰子拿碗把水倒出来，再过滤2遍。
用厚抹布垫在椰子底下，防止切的时候打滑，砍骨刀顺着椰子盖的边缘砍几下，直至砍到椰子肉就可以开盖了。这一步一定一定要小心哦😂
轻松开盖，再次洗净椰子
依次放入药材、乳鸽、椰子水，盖上椰子盖。
隔水炖1.5～2个小时
😍清甜的椰子乳鸽汤～🤟🏻我的爱。记得不用放盐哦。
4寸芒果裸蛋糕
这是一个搅拌和堆砌的蛋糕，适合新手猪猪们🐽
用料：
3个鸡蛋
25克玉米油
30克细砂糖（蛋黄糊）
30克牛奶
50克低筋面粉
2克白米醋
蛋白
30克细砂糖（蛋白糊）
50克淡奶油
10克细砂糖（淡奶油）
半个大芒果
做法：
蛋黄糊：只取3个蛋黄，加入砂糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌
蛋白糊：蛋白加入白米醋（米醋可以去除鸡蛋的腥味），分三次加入砂糖 ，蛋白打发到如图，倒扣不掉下来就可以了
蛋白糊+蛋黄糊 搅拌均匀 （这个时候可以预热烤箱 180度 10分钟）
150度 烤35分钟
烤好以后就是这样子👏 放凉以后就可以加淡奶油和芒果啦🌟🌟🌟
淡奶油打发到这样子
用裱花袋装好打发的淡奶油，就可以开始堆砌游戏😂
biubiubiu 成品来啦 ✨✨
豌豆香肠腊肉饭（懒人饭）
用料：
1碗（吃饭用的碗）大米
20片香肠
5片腊肉
适量盐
适量生抽
5-8滴老抽
1勺（也可以用菜油）猪油
0.5碗（吃饭的碗）豌豆
做法：
腊肉切丁，香肠切片。
家里就剩瘦的腊肉了，其实五花肉最好
把所有材料处理好，放入电饭锅，＋水，按下煮饭键，然后坐等美味吧
因为腊肉香肠比较瘦，所以加了猪油，也可以用色拉油，菜油代替。我觉得猪油会香一点，小时候用猪油酱油拌饭，超级香
把饭盛在平时吃饭的碗里，按紧，找个盘子盖在碗上，然后翻转过来，取下碗就OK了
销魂的孜然炒肉
用料：
2勺孜然
2勺辣椒粉
少许盐
少许克糖
一个鸡蛋
300克羊肉
做法：
将肥瘦相间的羊肉（快递的新疆羊肉哦）切成薄片
打入一个鸡蛋在羊肉里打匀。
倒入油，比平时炒菜时稍微多放点
炒到六成熟，乘出羊肉。将水、油倒出。
刷净锅倒入油，半熟羊肉继续翻炒，加入少量糖、辣椒粉、孜然粉、出锅前放入些盐。外焦里嫩的孜然炒肉就大功告成啦！
豆浆渣蛋糕
老妈早上压榨了美味可口的五谷豆浆，每次都会剩好多渣渣。这些渣渣闻着很香，又有营养，而且数量又大。于是，我便想废渣利用，这个味道做成蛋糕应该很好吃，口感应该也不错。于是，就动手了。意外的效果不错。 非常香，口感很棒！我只是一枚烘培小白，不足之处还望大家多多指教。
用料：
蛋糕糊：
3个蛋黄
55g低筋面粉
35g玉米油
24g牛奶
8g白糖
66g废渣
蛋白霜：
3个蛋白
25g白糖
做法：
蛋黄+白糖+废渣 搅拌均匀
蛋白放入冰箱备用（保险那层即可）
再添加玉米油搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀；最后加入低筋面粉搅拌至无颗粒。
蛋白中加一点点点盐或者醋，利于打发。
依次加入白糖打发蛋白
打发好的蛋白分三次加入蛋糕糊
搅拌均匀后，蛋糕糊抬起离桌面10cm处震一下。避免气泡多，蛋糕出现多洞。
烤箱160度 40分钟。 
好了以后，根据喜好添加自己喜欢的馅料也可以。

我加的是豆沙，正好之前做蛋黄酥剩了些。
哈密瓜月饼
水果馅儿的月饼，有多少人吃过？估计说“没吃过”的人非常少。那么，水果馅儿好不好吃呢？如果你回答“不”，我一点也不会意外。
的确，市面上的水果馅儿，真正好吃的，少之又少。
从配料上来说，水果馅的主要成分是冬瓜与水果。冬瓜肉做成的馅绵润厚实，我们用冬瓜做馅正是要它的这种口感。但冬瓜绝对不能成为水果馅的主角，如果出于成本的考虑，几乎全用冬瓜做馅，再添加各种水果香精来创造出水果的味道，难吃是一定的。
所以，我很推荐大家在中秋来临之前，亲手炒制一份水果馅儿，尝尝这亲手制作的水果月饼，究竟要比市售的月饼好吃多少？
但是，炒水果馅不难，包水果馅月饼却是一大难事。和市面上的合成廉价水果馅儿不同，自家做的水果馅既粘又软，不易成型，要包出皮薄馅靓的月饼，需要较高的技巧。当然了，对于喜欢烘焙的人来说，这算不得什么，顶多是又一项挑战呗。
顺便多嘴一句，和厚皮的京式月饼不同，广式月饼，讲究的是皮一定要薄。标准的皮馅比例是2:8。月饼的皮是否够薄，是检验一个月饼师傅技术过不过关的标准之一。
广式月饼的皮太厚，一是容易导致烤的时候花纹不清晰不漂亮；二是可能无法顺利回油，皮的口感厚硬难吃。有很多人喜欢吃广式月饼的饼皮，认为做月饼
用料：
蛋黄1个+蛋清1大勺蛋黄水
100克中筋面粉
5克奶粉
75克转化糖浆
1克枧水
25克花生油
2000克哈密瓜
2000克冬瓜
300克细砂糖
150克麦芽糖
30ML柠檬汁
做法：
转化糖浆制作过程：约制作500克糖浆
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅（不要用铁锅和铝锅），把糖放入锅里
加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌
等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水
这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去
7、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程
煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用
哈密瓜月饼制作过程：
首先制作哈密瓜馅。将哈密瓜去皮去籽以后，在案板上切成尽量小的小丁
将切成丁的哈密瓜包入纱布，用力挤出哈密瓜汁。配方里的哈密瓜量比较多，可以分几次来操作
挤掉水分的哈密瓜丁以及挤出的哈密瓜汁
将挤掉水分的哈密瓜丁放在案板上，用刀剁成蓉
冬瓜切成小块，在锅里放入可以没过冬瓜的水，煮开后放入冬瓜煮15分钟左右，直到彻底煮熟（冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分
挤掉水分的冬瓜也放在案板上剁成蓉（挤出的冬瓜水舍去不用）
锅烧热，倒入哈密瓜汁。再倒入细砂糖和麦芽糖，边煮边搅拌，直到糖溶解
把冬瓜蓉和哈密瓜蓉都倒入锅里
用中火慢慢的熬煮，煮的时候多翻炒，以免糊底
煮的过程中，水分会慢慢减少，锅里的馅料越来越稠
煮到水分挥发较多的时候，要转小火，不断翻炒
炒到哈密瓜馅做好。做好的馅晾凉后备用
接下来开始准备饼皮。转化糖浆倒入碗里，加入枧水
再加入花生油
用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时
静置好的面团，分成所需的分量。皮和馅的比例是2：8。比如如果你做的63克的月饼，将皮分成13克一个
馅也分成所需的分量。如果做63克的月饼，馅大约分成50克一个
手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上，压扁
放上哈密瓜馅，开始包了哈
22、能否包出好的，均匀的月饼，包的手法很关键，将面团放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上
25、面皮在馅上“爬”到一定高度的时候，就要开始收口了。慢慢收口，最后将馅料完全包裹在面皮里
包好的月饼皮应该很均匀的包裹在馅上，尽量做到不露馅。如果有个别的地方破了，可以酌情从剩余的月饼皮上揪一块将破的地方补好
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具
在烤盘上将月饼压成型。依次做好所有的月饼，在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层蛋黄水（侧面不用刷），重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用
无油减脂鸡蛋卷饼
最近在减肥，也是今晚饿到极致了冰箱里只有这些东西了，本来想找青菜做关晓彤三明治无奈材料不足。

竟然！！乱创发明了这个快手卷蛋饼。比起什么老北京鸡肉卷啊，各种卷啊，都要好吃的多！！！
最主要，很低脂很健康呢。

拜托大家一定试试啊，简直是小白都会做的简单卷物。
用料：
2个鸡蛋
适量（根据自己喜好肉松
拌好的四五六块吧凉拌黄瓜
我买的鱼泉的，别的牌子应该也可以老坛酸菜
做法：
超简单！！！1:把两只蛋打碎搅拌均匀，找个不粘锅倒进去，无油。反正我家这个锅无油也不粘。2:煎好把我说的蛋以外所有材料根据喜好比例卷进去。
脆皮豆腐
来个有营养的素豆腐，很下饭哦( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -
用料：
1块豆腐
多一些玉米淀粉
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
一小勺白糖
半根葱
1勺老抽
做法：
1、准备一块豆腐，切块
2、我准备了这些淀粉，（最后试了一下不放淀粉光鸡蛋也可以）
3、裹完淀粉后裹好鸡蛋液
4、把小料按上面的佐料调好，放一勺淀粉，放大半碗开水搅拌均匀
5、开始小火煎豆腐，煎成这样金黄色。
6、最后把煎好的豆腐倒入锅中 把汁倒进锅里 开始收汁，轻轻翻动豆腐，最后撒入葱花即可。（不用放盐这些汁就够味儿了(๑•̀㉨•́ฅ✧ ）
凉拌白萝卜
用料：
1根白萝卜
适量黑醋
适量生抽
一勺白糖
适量盐
少许花椒粉
半勺蚝油
1勺老干妈豆豉
半勺四川油辣子
几滴芝麻油
做法：
白萝卜切条，过开水（切记不能煮，仅仅烫一下就好，这样不仅可以去除萝卜的辣味，还能保持爽脆）
按照用料加入调料拌匀
萝卜丝蛤蜊肉煎包
用料：
2---4个青萝卜
适量粉条
2斤蛤蜊
适量油盐
适量花生油
做法：
包萝卜丝包子剩下的馅料   加入清水洗净过的蛤蜊肉（蛤蜊肉里面的细小泥沙一定要反复多次清洗干净）
凉水面和烫面各一半揉在一起  饧半个小时（用不锈钢小盆或者大瓷碗扣住   不然面团容易风干）
开始包啦
电饼铛两面煎之
煎好了  趁热咬一口  蛤蜊肉伴随萝卜丝流汤汁了    真鲜！一起来品尝吧
低脂版肥牛金针菇汤
嗯 天气转凉 热腾腾的汤汤水最诱人了。但是不喜油腻 所以 是低脂版
用料：
250g肥牛
一小把 根据个人喜好金针菇
一小碟辣泡菜 
半颗生菜
适量盐
一小勺根据个人口味和辣椒辣度酌情加减辣椒粉
一小勺味增
10个豆腐千张结
做法：
在汤锅里放适量水 我是两个人 在砂锅里倒了七分满的清水 直接把辣泡菜倒进去一起煮 用大火煮开 煮开后转小火 再煮三分钟
水开三分钟后 先放入泡过水的千张结盖锅盖煮到水再次煮滚加入金针菇煮一会 看金针菇到八成熟了就放入剪成段的生菜，默默数30秒后放入肥牛，我的肥牛是超市买的切好包装好的。肥牛遇滚水马上就熟了，加入辣椒粉和盐，然后关火。关火后，放一勺味增，盖上盖子 焖30秒。上桌。
是的没有放油
甜糯爆浆地瓜饼
最近爱上了各种饼，前天蒸了地瓜没吃完，今晚上就做地瓜饼吃😏
用料：
5个（约500克）熟地瓜
100克淀粉
50克芝士
做法：
熟地瓜扒皮
扒好的地瓜和淀粉放到盆里，把地瓜和淀粉一起捣成泥
揉成团
马苏里拉芝士切碎
把地瓜面团揪成剂子，放在手心压扁，把芝士碎放到饼中央包起来
轻轻压成饼
热锅刷油
饼胚放到模具中，中火慢煎
大概五分钟的样子翻下面
两面都煎至金黄，饼中心略鼓就可以了
咬一口软软糯糯，让芝士的奶香味在唇齿间得到释放☺️，生活是如此美好～
鱼虾丸
看着小宝贝一天天的长大，看到她欢快地吃着我亲手为她做的每一餐，满满的幸福感！
用料：
只虾10
根葱半
蛋清一个
儿童酱油少量淀粉适量                         西兰花少量               胡萝卜少量
做法：
将葱丝，姜丝，虾肉，西兰花，胡萝卜放入料理杯。（我自己随手放了一小段十厘米长的芹菜）
开动料理机打成肉糜。
然后做成丸子，上锅15分钟蒸熟。恩，原谅我做丸子技术有限，你们做的丸子都比我的更像丸子😄。
一碗面线配三个丸子，哈哈，宝贝又吃爽了，朝我摇晃起她的小脑袋。
可可雪球
入口即化的浓香可口小零食——说说今天这款饼干吧，很浓很香，而且吃完一颗就会有冲动去拿下一颗，天冷了，温暖的巧克力的美食格外适合这个季节。大量的坚果，还有浓郁的巧克力块，融入这款入口即化的可可雪球中，虽然真正的雪球是冰冰的，如同这款小饼干的外形一样，但里面却是暖暖的，一种浓醇的感觉融入口中，那种美妙的感觉我很喜欢，在渐渐寒冷的冬季里，这种模样可爱，吃起来又温暖的小零食超受欢迎。
用料：
适量苦甜巧克力
40克黄油
40克低粉
8克可可粉
适量糖粉
20克（我用的核桃和杏仁）混合坚果
16克杏仁粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀混合，在用打蛋器打至颜色稍白，体积稍大
加入杏仁粉混合拌匀
低粉和可可粉混合筛入
加入坚果，用橡皮刮刀稍拌合
用手抓捏均匀成团
分成6克/个的小球
取一份包裹入一粒切块的苦甜巧克力，滚圆
将所有面团都包裹入苦甜巧克力并且滚圆。放入铺油布的烤盘中，烤箱预热170度，烤15分钟左右
取出后放网架上完全晾凉，找一个保鲜袋，里面放入大量糖粉，放入晾凉的可可球，让可可球包裹上糖粉即可
小黄人冰皮月饼
今天一口气做了三款月饼，从简单版在现在这个进阶版，如果你觉得前面两款都太普通🤣那么这一款绝对适合心灵手巧的你啦，试试做吧
用料：
一袋冰皮粉
一袋内馅
适量南瓜粉
适量竹炭粉
适量克开水
做法：
先按1:1的比列（100克冰皮粉➕100克开水）用刮刀拌匀再揉成面团
分别按你需要的颜色揉成彩色的团
取一块黄色皮按扁
包入馅料
收口后揉成椭圆形的面团
取一块黑色面团用擀面杖擀成薄片，切出衣服的图案
用圆形⭕️的东西压出圆，我用的笔盖，根据你需要的大小来找材料😅
吸管也可以用上
根据图案组装
再修饰完成
再来一个，前面步骤同上
取一点黄色面团揉成长条形做胳膊，一小块黑色面团做手
压出眼睛
衣服，再做出脚
如果不嫌麻烦的话再根据原样搓点头发摆上
完成啦，像不像呢😜中秋节小哥看到这样的月饼会很喜欢吧✌️
😄😄😄
椰子蛋白粉pancake(打发蛋白版)
好久木有发新菜谱了…主要是最近厨具不全～
不过有各种锅我就已经满足啦！
终于尝试了著名的蛋白粉pancake～
原谅我第一次做没有过程图…
下次做再照( ; _ ; )/~~~
先记个方哈
用料：
2只鸡蛋清
20g蛋白粉
10g椰子粉
60g希腊酸奶
10g左右，调整面糊状态用水
做法：
两只蛋清打发
蛋白粉，椰子粉，酸奶和水混合均匀～水量要根据酸奶的浓稠度调整～太干太湿都容易消泡……下次我还是传个图吧～
先把一半蛋白混入面糊，再全部混合
然后就是最有难度的操作……摊出四只貌美的小饼…我我第一次做原谅我吧
其实用的是自己做的希腊酸奶啦
成分还算美好
#辅食#🍀香芋紫薯蛋卷🍀11个月+
用料：
40克芋头
40克紫薯
1个鸡蛋
5克面粉
10克水
做法：
准备食材
芋头和紫薯切成小块上屉蒸熟。
蒸熟后放到碗里，冷却后按压成泥！刚蒸熟水份太大，所以要晾凉后在处理。
鸡蛋打入碗中，倒入面粉和10克水，搅拌均匀并过筛。
起锅开小火，刷薄薄一层油，倒入蛋液，待底部凝固后翻面，直至煎熟。
把蛋饼放在案板上，均匀的涂抹上香芋紫薯泥，从边缘卷起。切成适合宝宝抓握的形状
辅食微信：82617812
原味烤箱甜甜圈
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
60-65克（因人而异）细砂糖
60克玉米油
3克泡打粉
喜欢的可以加1-3滴香草精
少量（涂抹在模具上）黄油
做法：
用物准备  全鸡蛋液、低筋粉、泡打粉、细砂糖、玉米油、香草精喜欢的可以放1-3滴（我这里没放）、黄油少量（涂抹在甜甜圈模具上）
加入鸡蛋和细砂糖搅拌均匀尽可（不要用电动打蛋器搅拌）
喜欢香草精的可以加入1到3滴，然后将低筋粉，泡打粉，分别加入。搅拌均匀至无颗粒尽可。
加入玉米油
将玉米油加入搅拌均匀使其润滑尽可
装入裱花袋中
用裱花袋平整的挤入模具中 挤7-8分满尽可不然可能会变成实心甜甜圈
放入烤箱170°上下火
15-20分钟根据烤箱而定因为每个烤箱的时间都有所不同 （建议多观察有所变化可根据变化调整时间）
随时观察烤箱内的情况控制时间（非常重要）
最后一步等待出炉就可以吃了
简单不失美味的葱油鸡爪
简单就是原味
用料：
300g鸡爪
3根葱
2勺料酒
适量姜片
做法：
鸡爪洗净
剪掉指甲，一剪二
烧水放入鸡爪，料酒，姜片
烧至七成烂
捞出
热油，先放入葱花，煸岀葱香
倒入鸡爪，加盐，料酒，煸炒至酥烂
装盘
手撕杏鲍菇
用料：
2只杏鲍菇
大蒜
蒸鱼豉油
白糖
麻辣鲜
香葱
干红辣椒
做法：
杏鲍菇洗干净从中间切开两半，上锅蒸20分钟左右。辣椒切段，大蒜和香葱切碎备用。
把蒸好的杏鲍菇放凉一点，用手撕开，撕成一条一条状的。
碗内放入蒸鱼豉油、白糖少许(不喜欢甜可忽略)、麻辣鲜少许、凉开水，调成汁待用。
起油锅，油热小火放入红辣椒和大蒜碎爆香，倒入调好的汁，搅拌均匀倒在撕好的杏鲍菇上，最后撒点小葱点缀，上桌。
蒜蓉开边虾
用料：
1把粉丝
5瓣蒜
2根小葱
2勺料酒
5克盐
5瓣大蒜
25只虾
做法：
虾从头剖开，尾巴不要切断
调好酱汁，上锅蒸六分钟
全家福
蒜蓉豉汁排骨
糖醋排骨、红烧排骨啥的算是偏油腻点的，想吃个美味清淡老少皆宜的排骨，可以试试这款菜品，基于目前的猪肉价格而言，这一盘二三十元的价格算是有点小贵
用料：
一斤左右仔排
各一个青红椒
适量姜蒜
适量豆豉
一个生鲜玉米
做法：
准备好这些食材，姜蒜、青红椒、仔排、豆豉、还有个玉米，排骨要用糖、味精、盐、料酒、淀粉拌匀腌一会
青红椒切成小片，姜蒜切成泥，玉米几片垫底可增加香甜气，把腌好的排骨全部均匀的铺在玉米上
锅里热油，把姜蒜泥、豆豉、青红椒放一起炒香
将炒香的蒜泥豆豉铺在排骨上面
水开后上锅蒸20分钟即可出锅，撒点葱花
自制淡奶油
本人是一枚刚入烘焙圈的萌新，因为怀孕空闲在家，看了很多烘焙视频和菜谱。这款淡奶油是吉玛老师的配方，这款奶油不能裱花，只能用于慕斯或者千层盒子，由于无添加只能冷藏保存两到三天。
用料：
300克冷藏牛奶
10克吉利丁粉(或者琼脂)
15克细砂糖
两滴香草精
做法：
感兴趣的朋友可以前往b站观看视频http://www.bilibili.com/video/av10839882?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=1977D841-F5E0-4F80-9201-1D8EFA02B66C2007infoc&ts=1535521552107
先称量60毫升牛奶倒入吉利丁粉搅拌混匀，然后静置5至10分钟等待凝固(放入冰箱冷藏凝固更快)。用手指轻碰表面不沾手指就是凝固好了，再放入微波炉或者隔热水融化，融化放置温温的不会烫手的程度就倒入240毫升的冷牛奶中，稍微搅拌混匀再放入冰箱冷藏至浓稠(像老酸奶一样的状态)，然后就可以放入细砂糖开动打蛋器打发了。
这是冰好的浓稠状牛奶，细砂糖量可以自行调整，加入几滴香草精，不加香草精做出来就没有奶油味的。
用打蛋器高速打发，时间大概需要十几分钟，如果盆下垫冰块冰袋时间会缩短一些。
打发至大约三四倍大，再次放入冰箱冷藏约十分钟再取出继续搅打，重复几遍以上动作你会发现越来越浓稠直至成型，密封好冷藏保存，使用前需要再搅打一遍。
挂一个用这个自制奶油做的抹茶慕斯☺
越南纯素春卷
天气太热了，尤其是武汉的天气。吃自然是要吃点清淡凉爽的东西。
用料：
8张春卷皮
半根黄瓜
半根胡萝卜
3个樱桃番茄
10克芸豆
1把豆芽
半个红彩椒
半个黄彩椒
2片紫甘蓝
1小把菠菜
适量白芝麻
适量黑芝麻
2勺生抽
做法：
把芸豆浸泡一晚，第二天上锅蒸熟。
把所有的蔬菜洗净，豆芽焯水。红椒黄椒切成条，胡萝卜一部分切成片，一部分切成丝，切片的部分摆在上面装饰，切丝的部分摆在下面。黄瓜同样一部分切成片，一部分切成丝。
紫甘蓝切成丝，樱桃番茄切成片。
准备一盘凉白开水。把越南春卷的春卷皮放入凉白开中2秒取出，放在案板上。在春卷皮的1/3处放上要装饰的蔬菜，在春卷皮的中间放入下面的蔬菜。(比如我放的彩椒条、黄瓜丝、胡萝卜丝或者紫甘蓝丝)
先把春卷皮向内折一次，折到刚好能盖住装饰的蔬菜，再把春卷皮的左右两端向内折。最后再把春卷皮向内折，折成一个卷就可以了。
用酱油和芝麻调个酱汁，不想调酱汁也可以蘸芝麻酱吃。
也可以发挥想象做甜口味的
下面用了粉丝。
个人喜欢牛油果口味的
莲藕口味的也很不错
懒人版披萨酱
没啥美食故事……就是觉得买来的披萨酱不是很好吃，又懒得面面俱到做得很精致，遂在尝试多次之后，找到了相对最懒也很好吃的做法。

当然如果你比我还懒，直接买现成的也行。
用料：
8瓣大蒜
半个洋葱
2个西红柿
适量披萨草
适量番茄酱
适量黑胡椒酱
做法：
大蒜切末
半个洋葱切末
西红柿切小块（因为是懒人版，就不去皮了）
调料准备
热锅凉油，蒜末与洋葱末下锅炒香
加入西红柿翻炒
根据你的西红柿出汤情况，加刚刚没过西红柿的水，番茄酱，黑胡椒酱，披萨草适量放
（少量多次，慢慢尝到你想要的味道）
小火慢炖，注意不要糊锅。
炖到西红柿全都消失不见。（皮还会在，毕竟没去皮）
盛出放凉，你就可以想怎么吃就怎么吃它啦！
当归塘鲺鱼汤
小时候吃塘鲺鱼比较多，长发后基本很少吃到。刚好妈妈给我寄了，我就琢磨着到底要怎么做好，是蒸还是焖，是做粥还是做汤呢？最后还是决定做汤，配合当归黄芪，补血补气也不错，最近上班比较累，要对自己好一些。
用料：
1条鱼
随意（5片左右）姜片
4片当归
15片黄芪
5颗红枣
15粒枸杞
少许油
少许盐
一壶热开水
做法：
干锅下油，热油下姜片，然后下鱼（鱼切开），煎到两面没有血色（我大概煎了5分钟），然后倒入刚煮好的一壶开水，下洗好的当归、黄芪、红枣、枸杞，大火煮开，小火慢煮30分钟，加入少许盐就可以开吃了。浓郁的当归鱼汤味道，好喜欢。
樱花水信玄饼
知道水信玄饼还是看一个朋友的朋友圈，当时被这个剔透有樱花的水晶球震惊了，所以一直想尝试。经过几番努力，终于成功了，经验教不少🌸🌸🌸
用料：
10克凉粉
300克水
6朵糖渍樱花
做法：
宜家的大杯子，放入这个高度的白凉粉，之后用热水冲来。
糖渍樱花热温水泡十五分钟。
把泡好的樱花取出放在模具里，倒入白凉粉水，冰箱静置一小时，倒出来即可！
有一点少女🌸🌸🌸
燕麦脆饼（无糖无油）
用料：
2只蛋黄
2只蛋白
1只全蛋
60克燕麦粉（燕麦片用破壁机打碎）
适量朗姆酒
做法：
盆里放入适量朗姆酒以及2只蛋黄和1只全蛋，搅拌均匀后加入60克燕麦粉搅拌，稍稍有些干没关系的，保证燕麦都粘上了鸡蛋就可以。
蛋白打发至做戚风蛋糕的状态，然后和刚刚的蛋黄糊混合，混合好的燕麦糊平铺在烤盘上，把燕麦糊烤箱预热170度中层烤15分钟，然后拿出切块后翻面，再放入烤箱，170度烤8分钟的样子就可以了
百变牛轧糖
经过四次的牛轧糖制作，终于摸着门道了。第一次直接失败，第二三次太软了，第四次最成功。菜谱图是第三次的，不够漂亮。第四次的看菜谱里上传的图片。详细心得见小贴士！
用料：
40g黄油
180g棉花糖
80g奶粉
180g花生
5克（随机）可可粉
5克（随机）抹茶粉
做法：
黄油入锅融化，切记是不粘锅，最小火。
接下来放入棉花糖，不停搅拌，一直到融化。
完全融化之后，放入奶粉，迅速搅拌均匀。这一步比较关键，喜欢软一点的，就搅拌时间短一些，喜欢硬一点的，就搅拌时间长一点。
倒入坚果类，搅拌均匀。出锅，倒入不沾烤盘。
戴上一次性手套，反复揉压，这样会更均匀更筋道，最后借助擀面杖整形。
最后剩下的就是晾凉切块了。
二奶排包～媲美中种的酸奶奶酪包
二奶包是一款号称比中种还柔软的香醇面包。二三天后依然柔软。配方来自新浪空心菜菜子，有改动，非常好吃的面包，感谢！
ps，第一次面包一发感觉发得不太到位，但口感还是好棒！出炉马上干掉一个～马上第二天又做了一次，真的超级软绵的～
用料：
400克高筋粉
156克酸奶
71克奶油奶酪
50克（酌情增减）水
32克鸡蛋
60克细砂糖
4克盐
4克干酵母
40克黄油
做法：
所有材料除黄油和酵母外揉到光滑，加入黄油和酵母揉到扩展，（手揉的话先加酵母揉匀，再加黄油揉到扩展。）进行基础发酵至大概两倍大，分成9份。滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，排气滚圆，排入烤盘。我的烤盘是28*28的三能金盘。入温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，表面涂鸡蛋牛奶液，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
第二次做的。
成都名小吃-蛋烘糕
每个成都人小时候的味道
小学时五角钱一个的蛋烘糕，现在已经三块一个了
试试在家自己做吧，便宜简单又美味，找回童年的味道
用料：
1个鸡蛋
100g低筋粉
1.5g酵母
100g温水（30°C左右）
5g红糖
10g白糖
1g小苏打
1g盐
做法：
把红糖、白糖用100g水溶解，待到水温30°左右

把鸡蛋打散，加入面粉和酵母，和30°的糖水，搅拌均匀
盖上保鲜膜，静置3小时左右，等待发酵
各种馅料，剩菜也能用来夹（比如青椒肉丝神马的）
发酵出大气孔后，再搅拌均匀，加入盐和小苏打，搅拌均匀
用纱布沾油，抹在锅表面（有油，锅面发亮即可，不要有油流动），待锅7成热，加入一勺蛋烘糕液，转动小锅，让液体均匀铺在锅里，盖上盖，用小火烤40秒左右
差不多快全凝固的时候，加入馅料（炒泡菜，老干妈，萝卜干，芝麻白糖，果酱，肉松，土豆丝，泡豇豆等等）
加入馅料（剩菜一类，或者土豆丝之类，放上去盖上锅盖再焖15秒，然后再折叠起锅）
叠过来，完工，起锅
中餐22:  豉椒牛肉
来自《拌酱淋酱》。
酱https://www.xiachufang.com/recipe/102959947/
用料：
80克牛肉
40克青椒
40克红甜椒
1根葱
8克姜
2汤勺豉椒酱
#腌料
1茶勺太白粉
1汤勺蛋清
1茶勺酱油
#调味料
1茶勺蚝油
1茶勺酱油
1茶勺料理米酒
半茶勺糖
1汤勺水
半茶勺太白粉
做法：
牛肉切片，用腌料腌20分钟。
青红椒切片、葱切段、姜片备用。
将调味料与豉椒酱拌匀。
锅中放入2汤勺植物油，入牛肉大火快炒至牛肉发白，盛出。
再起锅放入1汤勺植物油，炒葱姜青红椒，爆香。
加入牛肉快炒5秒后，马上加入调料汁拌炒，最后淋上香油即可。
豆花豆腐
豆花营养价值高，老少皆宜，在家自制豆花别有一番趣味。
用料：
3克石膏粉
130克黄豆
做法：
黄豆洗净
把黄豆倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间。手机端选择“豆花豆腐”功能并点击“开始”，约28分钟后完成
接浆杯、滤网洗净
将做好的豆浆趁热用滤网过滤到接浆杯中
将石膏粉放入干净的大碗中，加入约20毫升的水，并充分搅匀，防止石膏沉淀
将豆浆迅速倒入配好的石膏水的大碗中，用勺子快速搅动两圈。等待约15分钟，豆浆凝结成豆花
豆花可加白糖食用，也可将豆花做成豆腐 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
健康五色食谱之二：五色炒饭（加了菠萝丁的炒饭好吃😋）
昨天儿子的同学来家吃饭，结果饭煮的太多了，我喜欢吃“烫饭”，儿子喜欢吃“炒饭”，翻了一下冰箱里的存货，那就满足儿子的要求吧。
用料：
1/4根胡萝卜
5片切小片培根
15根左右蒜苔
3个（蛋白蛋黄分开）鸡蛋
2片切小丁菠萝🍍
2汤匙黑芝麻
1-1.5小勺盐
1/2汤勺生抽
1/3炒勺食用油
番茄🍅豆腐蛋花汤
1个切丁番茄🍅
1块切丁豆腐
2小勺干淀粉加水勾欠水淀粉
1汤匙猪油
1小勺盐
2大汤碗水
1/4炒勺食用油
做法：
       尽管是5.1黄金周，但先生已加班两天了（昨日邻居家的孩子大哭大闹，儿子说：小时以为哭闹最有用，其实没用”，先生说：“长大了方知儿时哭闹无用，那你知成人遇事后做什么无用吗”，儿说不知，先生说：“抱怨”。好吧，我也受教了，不念叨先生的辛苦了。食材切好，继续我的五色健康食品吧！
     先来炒番茄🍅，现在的番茄真是没有番茄味儿，用油先炒一下，让番茄汁出来的更多一些后加水烧开
     三个鸡蛋蛋黄蛋清分开装，曾经看过不少大厨介绍如何炒出大师的金色米饭，就是将蛋液倒入剩米饭（已经将成团的饭捣成松散的饭粒了）
     和匀翻拌，加盐和黑芝麻一起搅拌均匀备用。
     做为一个爱做饭的厨娘家有两个炒菜锅是不是很棒，番茄汤煮沸后加入一块同样切小块的豆腐同煮。炒锅倒油先炒培根，煸炒一下让油脂分泌出来。
然后快速倒入蒜苔和胡萝卜🥕丁同炒，大火快炒后放很少量的盐（培根有盐味）临出锅前加入菠萝丁颠炒两下即可
    出锅（此时已有红黄绿三种色彩了
     接着炒菜锅热锅凉油，将油在锅中转烧一下，尽可能多的挂在锅体表面，倒入拌好的饭粒，压扁摊平。让整个锅底受热均匀，翻炒，说实话这锅颠不动好重。
     看到锅边的米粒在轻微的跳动时将之前炒好的菜倒入同炒。五色炒饭好香啊，加了很少量的生抽增加一点底味儿。饭快炒好了，汤里的豆腐也煮的差不多了，把鸡蛋清打入锅中搅拌一下接着淋入湿淀粉烧开即可关火。
    一人一盘五彩炒饭，再配上畨茄豆腐蛋花汤。（当然汤和炒饭还有呢）
     炒饭较干配上汤一起，还是不错的呢。
     炒过的番茄🍅打汤比直接水煮的番茄更有味儿一些，豆腐多煮一会儿会更入味儿。
颗颗金色米粒的炒饭，偶尔夹杂着菠萝的酸甜味儿，甚是爽口，好吃。
炸土豆盒子
炸藕盒和炸茄盒在日常生活中比较常见，今天给大家推荐一款土豆盒子，口感不同，也非常好吃，土豆控的新吃法。
用料：
3个土豆（大）
500g猪肉馅（偏瘦的五花肉）
100g面粉
195g水
适量花生油
3g盐
两勺生抽
一勺鸡精
半勺花椒面
一勺料酒
一个姜
三根小葱
做法：
猪肉馅选这种五花肉比较好，纯瘦肉会比较柴，不香。肉馅加适量盐，生抽，料酒，熟花生油，鸡精，花椒面，姜末，葱花，一个方向搅拌均匀，静置入味儿。
选这种大一点粗细均匀的土豆，去皮，洗净。
切成片，不用太薄，最好按切的顺序依次放置，这样两个大小一样，比较好包。
取一片土豆，放入肉馅。
包好，轻轻摁一下，让两片土豆贴合。
用筷子把四周多余的肉馅弄干净，剩余的土豆依次包好。
取100g面粉，加3g盐，195g水，搅拌均匀，调成面糊。
面粉水的标准就是能挂糊就可以。
锅内放适量花生油，油热后依次放入挂好面糊的土豆。
用筷子轻轻剥开每一个土豆盒子，防止粘连在一起。
炸熟即可。
捞出，控油。
摆盘。
香喷喷的土豆盒子。
馅儿也非常好吃。
茅根竹蔗水
广东特饮～～糖水店里加入马蹄即成一道糖水，很清润的哦！
用料：
三分一条竹蔗
一小把新鲜茅根
一根红罗卜
少许片糖
做法：
材料
竹蔗四分开，竹蔗、茅根都用刀背拍扁（方便出味），红罗卜切片，全部材料入煲加适量水，大火煮开转小火煲至40分钟
加入片糖煮融（亦可不加，全部材料本身带甜味）
秋天最适合喝，大人小孩都喜欢。
［早餐］番茄奶酪火腿帕尼尼
用料：
两片硬欧包
一个番茄
4片火腿片
适量罗勒叶
适量马苏里拉奶酪
适量帕马森
盐
黑胡椒
做法：
准备两片欧包（恰巴塔也可）
依次叠放奶酪西红柿（我做了两次，小西红柿容易跑，建议用大颗西红柿切片）、火腿、奶酪、罗勒叶
撒自己喜欢的的奶酪也可
烘焙纸用包三明治的方法包起来
帕尼尼锅事先预热，压制（也可以用烤箱）
芝士融化即可，盛盘可以撒点欧芹碎
小白菜豆腐清汤
既然是清汤，简简单单，营养健康就好
用料：
小白菜
豆腐
盐
鸡精
做法：
小白菜洗净切段，豆腐切块
水开后可以一起放入锅中煮三分钟
出锅时放上盐和鸡精就ok了
烤薯片
在家偶尔也会有嘴馋想吃零食的时候。外面的薯片调味料太多，油太多，不喜欢呐。索性自己动手啦🍽🍽🍽🍽
用料：
土豆一个
做法：
接薄片。此次使用的红皮土豆，洗干净外皮，不削皮了。这样做切出的土豆片形状比较好看✌🏻
按口味加入盐，胡椒粉，橄榄油（色拉油也OK）拌匀后码放在烤盘中，自然干。
烤箱预热。150度上火烤20分钟，中间注意观察，避免烤糊。
🍶🍽配了桂花酒，看电视去啦。
红糖发糕（减糖版）
不用烤箱、不用打发蛋清，超容易！
不用黄油、少糖，低热量，不发胖！
用料：
320克面粉
2个草鸡蛋鸡蛋
45克红糖
5克白糖
245克开水
适量红枣
4克酵母
少许油
做法：
面粉中间挖个小洞放入酵母，将酵母盖起来
鸡蛋打散、红糖水冷却到35度，将鸡蛋液，一半的红糖水倒入面粉周边（不要直接倒在酵母上），慢慢搅拌，再慢慢倒入剩余红糖水，搅拌搅拌
用打蛋器低速稍微打一下，让面粉糊融合的更顺滑
将准备好的容器，四周涂上少许油，这样蒸好后容易脱模。倒入面糊，面粉糊的量约容器的5分之2。盖上保鲜膜或者盖子，等待发酵，发酵时间约50-60分钟，发酵至2倍大。红枣一剪二，去核，铺在表面。
水开后，上锅蒸30分钟即可。
用勺子柄在容器四周松动一下，更好脱模
很松软，也有弹性哟～
外酥里嫩的炸薯条🍟
用料：
一茶勺盐
2个土豆
适量油
适量番茄酱
做法：
准备2个土豆
去皮
把去皮的土豆切丝，每根大概7㎜左右，太粗不会很脆，切好的丝放到冷水中。
清洗好的土豆丝放入锅中煮，加1茶勺食盐，煮到锅中有小气泡出现就可以，煮好的土豆丝放入冷水中。
晾干水分，时间允许的，可以放到冰箱中冷冻一会。
油开七分下锅炸
炸至外表有气泡出现，盛出。
再炸一次，炸到外表酥脆即可捞出。
外酥里内的薯条做好了，可以在薯条上撒一点食盐，也可以直接沾番茄酱吃。
客家小炒
用料：
2只干鱿鱼
2块豆干
1根芹菜
50克五花肉
2个辣椒
2勺米酒
2勺生抽
1勺糖
少许（鱼露可替代）盐
半勺（盐可替代）鱼露
做法：
鱿鱼用小苏打泡水2-3小时，用清水再泡2小时，不可太软，要有嚼头
五花肉水煮，切丝
芹菜、红辣椒、香干切丝
再加些油，小火煎香干至金黄色
倒入油，烧至五成热，放入五花肉、鱿鱼小火煎三分钟至酥透捞出
倒入花生油，烧纸七成热，放入蒜片、姜片小火爆香，倒入鱿鱼、五花肉翻炒，加入2勺米酒、鱼露提味
炒熟后倒入芹菜和辣椒下锅，倒入生抽2勺、糖1勺、盐（可不加），大火至辣椒断生即可出锅
炸鸡柳
用料：
2块鸡胸肉
少许料酒
1勺盐
半勺黑胡椒粉
面糊
3勺面粉
3勺玉米淀粉
1勺胡椒粉
少许盐
适量水
做法：
鸡胸肉切条放调料腌制半小时。面糊混合倒入鸡柳。中火炸金黄
黑胡椒鲜虾酿口蘑
夏天太热，我想每个人都不喜欢在闷热的厨房开火做饭吧？用微波炉方便快捷，但是又要营养的鲜虾酿口蘑诞生了，迅速攻占了我家的餐桌
用料：
小的20个鲜口蘑
大的3只鲜虾
适量黑胡椒
适量盐
少许鸡精
做法：
口蘑洗净，将蘑菇腿和蘑菇小心分开，保持蘑菇完整性，蘑菇腿别扔，备用
鲜虾三只，剥壳
虾肉加蘑菇腿，剁碎，加入适量鸡精，盐，拌匀备用
像这样，用勺子将剁碎的虾肉蘑菇腿，小心得酿入蘑菇中间
将酿好的蘑菇摆放到大盘子里，均匀的撒上黑胡椒
放入微波炉，大火6分钟，即可。开动吧
炸丸子
最爱吃炸的各种丸子 虽然一再强调要少吃油炸食品 但是还是忍不住啊
用料：
猪肉
鸡蛋
淀粉
料酒
姜
盐
面粉
花椒粉
萝卜
豆腐
做法：
肉丸子
同上
同上
锅热油勾芡倒入丸子翻炒均匀出锅
萝卜丸子
胡萝卜玉米丸子
豆腐丸子
萝卜豆腐丸子
快手家常必备菜|虾仁炒蛋
XX炒蛋几乎是每天餐桌上都有会的菜，这里记录一道虾仁炒蛋的做法，和普通先炒XX再炒蛋最后混一块儿炒的做法稍有区别。
做出来的虾仁更嫩滑，色泽更鲜亮。营养好吃，家常必备。
用料：
4个鸡蛋
半碗虾仁
一根葱
#调料
盐
淀粉
料酒
做法：
鲜虾洗净剥壳去虾线，这步挺烦的，我也不喜欢弄，可以呼唤熟手（比如老公）帮忙。
往虾仁加1勺料酒、1/3勺盐（根据虾仁的量来），抓匀静置20分钟左右。
4个鸡蛋加一点点盐，打散备用。
半勺淀粉、2勺水，搅拌调和水淀粉备用。水淀粉可以让虾仁更嫩滑。
把油烧热，下虾大火快炒至颜色变红。虾很容易熟的，注意不要炒过熟，就不嫩了。
连汤汁和油一块捞出。
待虾稍微放凉一点后，连同水淀粉一起倒入鸡蛋里，搅拌均匀。
热锅烧油，待有烟冒出后倒入虾和蛋液。
油稍微多点没事，少了蛋容易干。
不要动锅，等蛋液边缘成型后，关火快速打散翻炒。
这里自己控制炒的时间，喜欢嫩的就早点关火少炒些时候，喜欢熟的就晚点关火多炒些时候。
等鸡蛋全部定型后，就可以盛出啦。
加葱花摆盘，大功告成。
韩式海鲜葱饼
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2个
用料：
150g普通面粉（中筋）
1个鸡蛋
50g小葱
2g盐
1g白胡椒粉
220g清水
50g蛤蜊
80g鱿鱼
100g虾仁
10g食用油
适量小米辣
做法：
将面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、清水混合均匀，放入蛤蜊、鱿鱼、虾，搅拌均匀。
油锅烧热，倒入面糊，放入小葱，再在小葱上面放一些海鲜和面糊，放上几个小米辣点缀一下。
盖上锅盖，中小火煎3～5分钟，开盖，翻面，继续煎2分钟，配上酱油，就可以美美的享用啦。
猫耳朵
用料：
250克白  面粉
100克水
70克白砂糖
1.5克小苏打
250克黑  面粉
50克水
50克红糖或巧克力用水化开成水
30克白砂糖
1.5克小苏打
做法：
准备两个碗或盆倒入面粉，加入白砂糖，小苏打搅拌一下再加入水，一点一点的加揉成面团，静至15分钟，同时把黑色部分面团也一起做下
静至15分钟后，面团排气后擀开，尽量擀成一块钱硬币的厚度，继续把黑色面团也擀开，厚度一样，擀完后黑色面团放在白面团上面，然后卷起来，为了好切开放入冰箱冷冻一个小时左右
取出面团，开始切片，尽量切薄一些
起锅热油，小火慢炸，不会容易糊，放凉就可以就开吃啦！
鸡尾包
之前吃过一次鸡尾包，一次就爱上
下厨房找了几个方子
自己稍微整改记录下来
用料：
鸡尾包馅料
100克黄油
35克椰蓉
50克奶粉
40克糖
35克低筋面粉
墨西哥油（装饰）
30克黄油
20克低粉
10克糖粉
主面团
250克高筋面粉
15克奶粉
30克糖
3克酵母
135克牛奶
40克鸡蛋液
30克黄油
做法：
提前做好鸡尾包馅料，黄油室温软化
加入奶粉，翻拌均匀
加入糖翻拌
加入低粉
最后加入椰蓉翻拌均匀
用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏不低于一个小时
称好主面团材料
看图
看图
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依次加入高粉，奶粉，糖，酵母，鸡蛋液，最后加入牛奶（或者水）液体记得预留10～15克面团揉至扩展阶段后，再加入30克黄油揉至面团光滑拉开有薄膜
面团滚圆，盖上保鲜膜室温发酵两倍大
面团发酵期间来准备墨西哥油，黄油室温软化，加入糖粉
用手动打蛋器稍微打发
筛入低粉面粉
翻拌均匀
装入裱花袋备用
鸡尾包馅料提前分成8份
面团发酵至2倍大，戳洞不会快速回缩就可以了
面团成分8份
滚圆盖上保鲜袋松弛15分钟
看图
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面团整形包馅料，记得收口要粘紧
看图
烤箱38度发酵50分钟左右
看图
发酵好的面团刷上蛋液，撒上白芝麻装饰
两边挤上墨西哥油
烤箱提前预热175度20分钟，中层
中途记得盖上锡纸，防止上色太深
出炉后晾凉
真的好好吃
一定要试试
葡式挞水＋曲奇挞皮
此配方大约12个蛋挞的量。
之前找到一个类似的菜谱，但是顺序混乱，糖太多，所以重新建立一个菜谱
用料：
#挞皮：
70g黄油
10g糖粉
4g淡奶油
10g蛋液
135g低筋面粉
#挞水：
110g淡奶油
80g牛奶
20g细砂糖
一小勺炼乳
2个蛋黄
做法：
#塔皮制作：
黄油70g室温软化，加入糖粉10g，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、蓬松
继续加入蛋液10g+淡奶油4g，搅打均匀。最后筛入低筋粉135g，用刮刀搅拌均匀，然后把面团放入冰箱冷藏一小时以上
#挞水制作：
淡奶油110+牛奶80g+细砂糖20g+炼乳一小勺（可以加热融化砂糖）
继续加入蛋黄2个，搅拌均匀。
#蛋挞整形及烤制
一小时后从冰箱里面取出面团，分成12个小面团，放在蛋挞模上，用大拇指边按压面团边转动模具，使得蛋挞塔皮在蛋挞模具能分布均匀，并且底部要薄而不破
烤箱预热220度
预热的时候，挞水倒入塔皮内，八分满
蛋挞放入烤箱，中层，上下火，烤制15-20分钟，烤到蛋挞皮边缘变成浅棕色，挞水焦化就差不多了
红薯最健康吃法，不油炸，不用烤箱，简单零失败！
红薯，含有大量的膳食纤维，有利于减肥，是一款很不错的养生食材。今天介绍红薯的做法，不用煮，也不用烤着吃，换种新的吃法，色泽金黄，外香里糯，口感香甜，是一款大人小孩都爱吃的美食，关键是做法超简单，10分钟就能做好
用料：
200克红薯
150克糯米粉
30克澳优爱优奶粉
30克白糖
50克椰蓉
做法：
食材大集合
红薯去皮洗净，用刀切成薄片，放入锅中蒸熟.
用勺子压成红薯泥，偷懒的宝宝也可以用料理机打成红薯泥.
添加糯米粉
添加奶粉和白糖.
揉搓成光滑面团.
取小撮面团，揉搓成光滑小球.
摆放盘中，冷水上锅蒸15分钟.
蒸熟的红薯球裹上椰蓉就可以开吃了！
成品
成品
西红柿肉圆浓汤
美好从早晨开始，每天一菜从今天开始。

生活需自己添加调味料，喜欢什么就增添什么。

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用料：
2-3个西红柿
肉沫
加入肉沫鸡蛋、少许盐、少许鸡精
加入肉沫酱油、生粉
姜
葱
盐
油
做法：
西红柿开水滚烫一遍，凉后去皮，切小片备用。
肉末中放入鸡蛋、少许盐、少许鸡精、酱油、生粉搅拌均匀备用。可凭自己爱好在肉末中加入绿色的蔬菜，但菜要切碎。
热锅倒入少量食用油，切多点姜丝与西红柿一同放入锅内翻炒，炒出红汁（炒到西红柿全部烂掉为止，这样汤才有酸酸的感觉，颜色也是橘红色的）。
加入清水，待水沸腾，用勺子把肉末均匀的放入沸水中，加肉丸时动作要快，不然先放入的会老，肉就不好吃了（可事先把肉丸分好，水沸腾以后一同加入）。
加入少许盐、鸡精并大火煮5-7分钟 出锅，撒上葱花。
【独面筋】-ZHaoJY
用料：
150g面筋
70g青虾仁
少许黄瓜
适量生抽，老抽，盐，鸡粉、糖、花椒油
做法：
面筋手撕成块焯水去油，虾仁上浆过油，黄瓜改刀成菱形片；
炒锅少许底油放八角一个炸出香味，下入葱花和面筋后放入调料加水入味，待汤汁粘稠时，放入虾仁大火收汁，出锅前淋入花椒油和蒜末。