xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制蒜油
用料：
大蒜
橄榄油
做法：
大蒜剥皮切成末
锅中倒入橄榄油，下蒜末
待蒜末炸得有点干，关火
放入密封瓶就行啦~拌面炒菜都行哦，做好了以后用起来方便多了~
番茄牛肉粉
番茄金针菇绝配啊
加点自制辣椒酱
酸酸辣辣，太开胃了
用料：
200克牛肉
适量番茄酱，盐巴
适量酱油，醋
2个西红柿
1把金针菇
葱花，姜丝
做法：
烧一锅水，先把米粉煮一会焖一会再冲凉水沥干。牛肉切片，用酱油醋，盐巴姜丝腌制一会去腥。番茄划十字用开水泡一下去皮，一个切丁，一个切块。金针菇去头洗净用剪刀剪几下。
锅里热油，把腌制好的牛肉大火翻炒至变色后盛出备用。把切丁的番茄放进锅里炒成酱再加点番茄酱炒几下，加水煮开后加金针菇煮开后加米粉和切块的番茄，大火煮开后加点盐巴，酱油醋调味，放入牛肉滚一下就可以了。（米粉如果前面煮的不够熟就早点放）葱花香菜辣椒酱任意加。
苹果胡萝卜汁
用料：
250克苹果
50克胡萝卜
300克饮用水
按需糖
做法：
所以食材入主锅，10分钟/100度/速度小勺烹煮，结束后1分钟/速度10打磨。
趁热享用。
芒果爆浆蛋糕
用料：
1只6寸戚风蛋糕
2个芒果
适量淡奶油
做法：
把芒果打成芒果泥
与淡奶油混合
六寸戚风，中间挖个洞。
把芒果泥与奶油的混合物倒进洞里。
用围边围起来。
把混合果泥用牛奶稀释一下。
倒进蛋糕，加芒果粒！
杏仁碎芝士烤虾
用料：
2只虾
10g杏仁碎
20g面包糠
1瓣蒜
5g法香
20g巴马芝士粉
1.25g白胡椒粉
2.5g盐
10g橄榄油
4分之1个柠檬
适量美乃滋
适量番茄酱
做法：
大虾化冻，剪去须子，腿，虾枪。不去壳直接开背，剔除虾线，断筋。
将盐，白胡椒粉混合均匀，撒在大虾上，挤入新鲜柠檬汁，腌制20分钟。
热平锅入少量橄榄油（不计算在用料范围内），5成热时将虾（开口那面冲下）煎1分钟，翻过来再煎1分钟，中小火。此时是为了定型，请让你的虾挺直不要驼背。
准备烤盘，上铺锡纸，将虾背内塞满配料（蒜末＋法香末＋面包糠＋橄榄油＋杏仁碎＋巴马芝士粉，充分混合均匀），虾背冲上，入烤箱180度烤10分钟。
我自己配了一些混合酱汁（番茄酱＋美奶滋），可淋在烤好的虾上。
大理石纹芝士蛋糕
用料：
200克奶油芝士
100克动物性鲜奶油
20克（加入芝士）+40克（加入蛋清）细砂糖
2个鸡蛋
25克低筋面粉
10克黑巧克力
5克动物性鲜奶油
做法：
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用微波炉软化）后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合
搅打均匀后的状态如图所示
蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打）
将打发好的蛋清倒入芝士糊里
用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡
将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘）
将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹
用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹
划好的花纹如图所示
如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块
红烧鱿鱼
用料：
鱿鱼
生姜
大蒜
干辣椒
适量八角
一根小葱
色拉油
冰糖
料酒
酱油
适量味精
做法：
整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜,大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用
油锅烧热，放入生姜、蒜泥,干辣椒爆香
放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬
放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开
大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可
柏翠PE8500面包机做中种北海道吐司
网上看到的方子，便于自己收藏。
用料：
原料A：高粉250克、蛋白17.5克、牛奶80克、淡奶油70克、细砂糖7.5克、酵母1.5克、黄油5克
原料B：蛋白20克、奶粉15克、细砂糖37.5克、盐3克、酵母1.5克
原料C：黄油5克
做法：
制作中种

1：把材料A的所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里。
2：搅拌成稍具光滑的面团。（我用了一个和面程序15分钟）。
3：把面团放入大碗中。
4：盖上保险膜室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时）
制作面包

1：把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里。
2：加入材料B，启动一个和面程序。（一个程序15分钟）
3：加入事先软化的黄油。
4：再次启动一个和面程序，当揉面十分钟的时候，我检测了一下面团，已经能够拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段了，于是我手动提早结束了程序。
5：把手上的面团放回去，揉圆。
6：盖上保鲜膜，延续发酵15分钟。
7：把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8：进行第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状。
9：上下分别往中间对折，成一个长方形。
10：依次把三份面团擀卷好，再次醒发10分钟。
11：第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，并擀薄底边。
12：翻面，从上往下轻轻卷起，约2.5个圈。（尽量不要超过三圈）
13：擀卷好的面团依次放入面包桶里。
14：发酵至原来的2到2.5倍大时在表面均匀的刷上一层全蛋液。
15：启动面包机的烘烤功能，烧色选择中，时间设为40分钟。（烤之前我在面包桶的外面包了一层锡纸，烤至时间剩余10分钟的时候快速取出，这样的话面包皮会比较薄）
16：烤好的面包立刻倒在烤网上，晾至手心温度时，装入保鲜袋里第二天切片食用。
麻薯馅紫薯软欧
用料：
1个的量①面包体：蒸熟的紫薯
200克高筋面粉
2克盐
3克酵母
120克（上下预留10g酌情增减）牛奶
20克细砂糖
30克黄油
120克②麻薯体：牛奶
30克细砂糖
20克玉米淀粉
70克糯米粉
15克黄油
③其他裹入馅料：1个蒸熟的紫薯加入15g奶粉，10g白砂糖拌匀成紫薯泥
各25克核桃仁，红枣仁，蔓越莓干，葡萄干，黑芝麻
做法：
将①面包体里，除黄油外所有材料厨师机揉至扩展阶段。再加黄油至手套薄膜。一次发酵
发酵中做麻薯，所有材料除黄油外搅拌均匀大火15分钟。拿出来加入黄油揉匀分成四份。
发酵好的面团拿出简单轻拍排气，分成四分。每份依次放麻薯，蔓越莓干，紫薯泥，干果黑芝麻。再收口整形。进行二次发酵。一小时后撒粉割包。上下火175℃，25分钟。15-20分钟的时候看上色盖锡纸。
五香鸡肉
很不错吃的一道佳肴！可是就是一下没有注意，已经乾掉，收敢了！所以就是乾乾的鸡肉！哈哈！
用料：
半只/1只鸡肉
适量黑酱油/老抽
1/2tsp五香粉
1-2大粒蒜头
适量盐巴
适量糖
适量水
适量食油
做法：
蒜头整粒不要打扁，倒入适量的食油把蒜头爆炒，然后倒入鸡肉炒
倒入适量的水（盖过鸡肉），然后放入五香粉
再倒入适量的黑酱油/老抽，和调味料，然后盖上锅盖焖煮至收汁，汁可以不用收的那么乾
手指饼干（君之配方）
提到提拉米苏，一定不能少了手指饼干,它和马斯卡彭被誉为提拉米苏的两大灵魂。手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干，不但可以用来制作提拉米苏，也可以用来做其他蛋糕的装饰，而且，它松脆可口，直接吃也是十分好吃的。现在有现卖的手指饼干，但它们并不是真正的手指饼干。想做提拉米苏的，如果一定要去超市购买，买那种写明了英文名是Ladyfinger的手指饼，只有这种，才可以在提拉米苏里吸饱水变成松软的海绵。不过，还是自己做划算哈！
用料：
1个鸡蛋
10g细砂糖（加入蛋黄）
15g细砂糖（加入蛋白）
35g低筋面粉
做法：
蛋白蛋清分离，将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
加入1/3的细砂糖。
继续搅打至蛋白变得浓稠。
再加入1/3的细砂糖。
继续搅打至蛋白出现纹路。
加入最后1/3的细砂糖。
继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。
将蛋黄与10g细砂糖混合打散。
把蛋白倒入蛋黄中，用刮勺从底部往上搅拌，不要划圈，轻轻搅拌均匀，使其混合。
筛入低筋面粉。
用刮勺从底部往上搅拌，翻拌均匀，不要划圈。
装入裱花袋，在铺了锡纸的烤盘上挤出长条形，放入上下火190度预热好的烤箱，中层烤制约10分钟即可。
海参小米粥
春节发了一批海参，三十时候把大个头的做了葱烧海参，剩下小个头的今天做了海参小米粥，大头柚从小就喜欢吃海参，今天吃完了自己的还惦记我的，三只都被小家伙一个人吃了😋！
用料：
5只海参
1片姜
1根小葱
100克小米
2克盐
做法：
小米煮粥，放入切的很细的姜丝
发好的海参
用这种类似蓑衣刀法切海参，既能保证海参的形状又方便食用
小米粥煮好了，加入海参煮大概5分钟
煮到有点QQ的感觉，加入盐，一点点就好，绝对不能太咸
出锅撒一点点葱花，属于个人爱好，不喜欢的人可以不加
豆沙糍粑——豆沙馅
正宗天门的豆沙糍粑包的是绿豆馅，因为在我们那里，绿豆是很平常的作物，绿豆又有清热下火的功效，所以很受欢迎，几乎家家都有种植😄。在我记事起，就没见过我们那里谁家种红豆，所以我们的豆沙糍粑都是绿豆馅的😜。今天我给大家做的是红豆馅的，红豆有补血，健脾益胃，利尿消肿等多种功能！和绿豆馅的制作方法一样，功效不同哦！😉
用料：
1杯红豆
1勺熟油
适量盐
适量鸡精
做法：
取红豆一杯，洗净放水里浸泡一夜备用。
第二天将浸泡好的红豆放盘里，盘里加一点水，不用太多，放蒸锅蒸熟。
蒸熟后需要捣碎，可以倒进一个深一点的容器，里面的汁水不多，可以一起倒进去，加入盐，鸡精，熟油。
用擀面杖一头捣碎，也可以用啤酒瓶底捣碎，大家想办法哦！😜
完成，捣好的豆沙馅！👏
辣椒孜然小土豆
用料：
小土豆
小葱
辣椒粉
孜然粒
孜然粉
盐
味精
做法：
小土豆洗净，去皮
入高压锅压制，上气后小火压5分钟关火，自然凉透
取出小土豆，用刀背逐个压扁
小葱切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用
起油锅，热锅冷油，油热后，逐个下入压扁的小土豆，平铺，小火慢煎
底面煎黄后，翻面，撒上一层混合调味品
再次煎黄后，再次翻面，撒上一层混合调味品，撒上葱碎兜匀，慢火煎出葱香味即可
超美味的快手家常酸辣粉
用料：
想吃多少放多少红薯粉
随意花生米
随意辣椒油
适量香菜
4勺醋
适量花椒粉，胡椒粉
适量姜末
适量盐，郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺甜面酱
适量里脊肉丁
一小勺糖
料酒，蚝油，鸡精适量
做法：
猪里脊肉切丁，切姜末，热油下姜末炒香，放肉丁，翻炒变色，放料酒，糖，蚝油，生抽，老抽各一勺，翻炒均匀，加入甜面酱（可适当多放，炒后可以拌面吃也不错），放适量盐，最后加入蒜末出锅，备用。
红薯粉可提前用水泡好，煮熟比较快。
花生米，可以买炒好的，也可以自己烤，我自己烤的，180度5到10分钟即可。
花椒粉，花椒放锅里备香，用擀面杖擀碎。
热油加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蚝油料酒，鸡精，盐，糖加开水煮开，用漏勺把里面的豆瓣和辣椒捞出，这样汤的口感清爽。水开直接放入泡好的红薯粉，最后调去生抽，老抽各一勺，醋四勺（随个人口味，喜酸可多放）出锅。
倒入汤盆里，加花椒粉，蒜末，花生米，肉酱，香菜，就可以享用了！本人觉得香菜一定要多放，喜欢辣一些的加辣椒油！！
辣椒油做法：准备辣椒粉，芝麻，热油加入八角香叶桂皮花椒小茴香炸香捞出，用勺把油加入辣椒粉里即可。
焦糖咖啡奶冻蛋糕卷
手一抖的方子←_←，适用于三能金盘28×28cm
一定要看tips
用料：
【蛋糕体】
【蛋黄糊】
4个蛋黄
30g糖
64g玉米油
64g牛奶
64g低粉
45g热水
25g可可粉
【蛋白糊】
4个蛋白
45g糖
【咖啡奶冻】
8g速溶咖啡粉
200g牛奶
30g炼奶
30g糖
5g吉利丁片
【焦糖奶油陷】
5大勺焦糖酱
200ml淡奶油
做法：
【咖啡奶冻】
首先制作咖啡奶冻
1，吉利丁片用冰水泡软，沥干水分。
2，咖啡，炼奶，糖，放入牛奶中，入锅中加热至锅边有少量泡沫即可，
3，趁热放入吉利丁片，搅拌均匀
4，合适大小的保鲜盒，铺上一层保鲜膜，倒入奶冻液，入冰箱冷藏。
【蛋糕体】
1，可可粉加入热水搅拌均匀（要没有结块），成为可可液。蛋白入冷冻。
2，蛋黄手动打蛋器打散，分3次加入糖，再分次加入油，最后加入牛奶，搅拌均匀（一定要充分乳化），筛入低粉，搅拌均匀。
3，蛋白冷冻至边缘有冰碴即可，拿出来加糖分三次打发至有不超过90度的弯钩即可（不要打发至硬性）
4，两小勺蛋黄糊加三小勺蛋白糊，混匀，用裱花袋沿着长颈鹿花纹边缘画出网格状。入烤箱170℃，2min定型。
5，剩下的蛋黄糊中加入可可液，手动打蛋器搅拌均匀。
6，1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回蛋白糊中，翻拌均匀。（以上做法请参考戚风）
7，倒入刚才的烤盘中。入烤箱180℃烤15min（根据自家烤箱调整）
【焦糖奶油馅儿】
1，淡奶油打发至6分，加入焦糖酱，
2，继续打发至完全（尽量打发硬一点，不然等会不好卷）
高亮（最好自己尝一下到自己喜欢的味道即可）
1，蛋糕体出炉后，倒扣放凉，撕去油纸，
2，铺一张油纸，翻过来，涂上焦糖奶油馅儿，前面涂厚点，后面一点大概2cm不涂
3，咖啡奶冻从冰箱里拿出来，写长条放在离前面3cm左右的地方，
4，借助擀面杖，从头开始卷，用擀面杖和油纸收紧。入冰箱冷藏定型，
5，拿出来切掉两头。即可
黄瓜炒蛋
大年初四 想吃黄瓜 又想吃鸡蛋 于是有了黄瓜炒蛋
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
少许油
1克盐
少许鸡精
做法：
黄瓜 胡萝卜切薄片 葱花些许 鸡蛋两只打散 热锅凉油 待油温较高 下鸡蛋 打散 熟后盛出 再下油  油热后放入放入葱花和胡萝卜片 炒香后 放入黄瓜 炒出香味后 放盐鸡精少许 （别放多了啊 ）放入鸡蛋 盛出 漂亮
生姜焗鸡
食材可换排骨
用料：
半只鸡
半勺海鲜酱
半勺柱候酱
少许蚝油
适量酱油
2勺生粉
少许盐
1个蒜
随意生姜
做法：
鸡肉剁块，用海鲜酱，柱候酱，蚝油，生抽，盐，生粉和少许油腌制半小时
砂锅加热加入油放生姜，蒜铺底
加入鸡肉，中火焗个5分钟
再加入半碗水盖盖，中小火焗15分钟就完成啦(时间看量多少增减)
咸香
剩吐司新吃法——面包布丁
7月17日-8月16日，跟做我的食谱，即有机会赢取雀巢“麦”萌好礼哦，戳链接可参与：http://www.xiachufang.com/page/market/2895/
都说早餐要吃得像国王般丰盛，但对上班族或是宝妈来说，五六点就起床做饭实在太痛苦了，所以好吃又快手的早餐们就会很受大家的欢迎。今天介绍的这个面包布丁，就是我家经常用吃剩下的吐司片做的一款快手早餐。
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
50克牛奶
10克细砂糖
20克雀巢淡奶油
5克雀巢鹰唛低脂炼奶
5克雀巢优麦缤纷水果燕麦片（森林莓果口味）
做法：
面包片切成小丁备用。
黄油隔水融化，晾凉后放入两颗鸡蛋，牛奶，白糖，低脂炼奶，淡奶油搅拌均匀。
布丁液过筛后倒入烤盘中。
撒上燕麦片和一些蓝莓增加口感。
放入烤箱，180度烤20分钟左右。
奶香浓郁，软糯可口的面包布丁，厨房小白都可以秒变大厨。
大家快来试试看吧，5分钟就可以搞定的早餐。
私房红烧牛肉块
偶然的一次加入蜂蜜的红烧牛肉块 让我爱上了这道菜
用料：
600克牛肉
适量桂皮 花椒 八角
30ml味极鲜
30克蜂蜜
做法：
1，牛肉切2厘米小块开水里滚2分钟 捞出备用，切忌捞出的牛肉不要过凉水。2步，姜片7片，花椒20粒，桂皮3厘米2块，4个八角 备用 .
.3步，油烧热 倒入备好的2的料 翻炒4次 倒入备好的牛肉块 然后放2勺蜂蜜，炒3分钟。
4步，把炒过的牛肉倒入砂锅里 再加水 水要刚刚盖住牛肉
5，加4勺味极鲜酱油，根据自己情况加盐，盖锅大火烧开 转成最小火炖2小时，就可以吃了
牛角包🥐
用料：
克面
个鸡蛋
克盐
克糖
克高筋面粉
克牛奶
克酵母
做法：
第一次上传
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鸡蛋炒芹菜
绿油油的芹菜配上金灿灿的鸡蛋丝，有没有觉得很养眼，吃起来很爽口，少油少盐，比较健康适合瘦身的一道菜，做起来超级简单。
用料：
一把芹菜
2个鸡蛋
做法：
两个鸡蛋放电饼铛用铲子铺平煎熟，切丝
芹菜洗好备用
锅里放油
油热下芹菜翻炒
加盐调味
加一点点水
水开加鸡蛋丝
加鸡精调味
好了，完美出锅
6寸巧克力慕斯蛋糕
用料：
100克巧克力酱
200克淡奶油
100克牛奶
10克吉利粉
20克糖粉
饼底：
90克消化饼
40克黄油
适量奥利奥饼碎
做法：
1、先做饼底，我这次用的是消化饼做底没那么甜（可以做奥利奥饼底）把消化饼装密实袋，用手捏碎后再用擀面杖擀成细碎，我用玻璃瓶压。
2、饼碎跟黄油拌匀，放入6寸的蛋糕模压实压平后放冰箱冷藏。
3、加热牛奶放入吉利粉不停搅拌至吉利粉融化、顺滑，再加入巧克力酱拌匀。（忘记拍照片了，这是这次蛋糕需要的材料）
4、奶油加入糖粉打发至不流动，加入巧克力糊拌匀，倒入6寸慕斯模，放冰箱冷藏4小时以上，我是放一晚。
5、在蛋糕上撒上奥利奥饼干碎，放自己喜欢的水果装饰就完成了。
炸鸡排（蒜香/芝士）
介绍一道超有自信的菜肴，很好吃！方法简单。
用料：
适量小麦面粉
一只鸡蛋
三百克鸡胸肉
适量面包糠
无用鲜味酱油亦可蘸料：日式猪排汁
4-5瓣蒜头
吐司用芝士也可以芝士片或粒
适量植物油
做法：
1.鸡胸肉切块，蒜头切片，取出芝士粒/片；
2.鸡块侧面一边中间用刀划开、划深（注意两个边不要划开），分别往里单独塞蒜头片或芝士（塞满即可别挤出来）。

按顺序准备好面粉、鸡蛋（筷子搅匀）、面包糠。
鸡块先面粉里裹一圈、其次蛋液里滚一圈、最后裹满面包糠。
下锅炸前准备状。
准备油，加热约160到180度间。自己感觉一下。
俩面炸啊炸，熟了取出。（筷子捣一下鸡肉，穿透了说明熟了）
取出滤油，完成。
吃时蘸猪排酱，没有的话蘸鲜味酱油也可以。
蒜香和芝士味鸡排都好吃的很。
潮汕菜脯虾仁干贝
用料：
100克虾仁
500克萝卜干
500克粒干贝
100克把虾皮 
克油500克左右
尽量不添加调料
做法：
喜欢粒感

炒干
炒干
手工
慢火
炒到无水份
就这样
香
上海油爆虾
下厨房有不少油爆虾的方子，其实是蛮不错的，但是总觉得清淡了一些。
作为上海人来说，浓油赤酱的情愫是无法替代的。
上海油爆虾的特点应该是色泽红亮，壳脆肉嫩，咸鲜微甜。
这道菜的用油比平时烧菜用的要多些，虾一定要爆炒，炸至变色，时间稍长，这样肉质紧致有弹性。
糖和酱油是绝配，放糖时不要犹豫哦，不喜欢甜的就别尝试了。
用料：
500克河虾或小斑节虾
250克油
3片姜
25克糖
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
虾洗净，滤干水。虾可以是河虾，我这里选的是小斑节虾，因为这种虾个头稍大于河虾，肉质紧实，感觉更适合做油爆虾。
热锅油温十分高时，放姜片爆香。倒入虾，爆炒。
爆炒数分钟，直到虾壳炸脆。注意，这一步可能时间比较长，一定要做到位。
将炸好的虾油倒出一部分。这虾油可是非常有用的，烧菜拌面都异常鲜美。
把虾推到锅子的一边，在剩下的底油里放入糖。
炒糖至金黄色后，翻炒拌匀。
倒入料酒和生抽。
沿着锅边，倒入老抽。老抽比较咸，主要为了上色，可以少倒一点，后期还能调整。
翻炒均匀后，尝一下味道，还可以根据口味调整一下咸淡。
撒葱花，出锅装盘。
豆芽韭菜饼
用料：
30克韭菜
2个鸡蛋
30克豆芽
150克面粉
150克水
2克盐
1克鸡精
适量油
做法：
面粉加入鸡蛋，水，盐拌匀，再加入韭菜和豆芽。
平底锅加热淋油，倒入一勺拌匀的面糊煎至两面金黄。
速溶黑咖啡版摩卡布丁
妈妈从马来西亚带回的巧克力，单吃太甜了，于是充分发挥我的脑洞，开始折腾，混搭之后，味道还不错。
用料：
7克（1颗）巧克力
10克脱脂奶粉
1个（净果肉只有60克）小芒果
1袋2克速溶黑咖啡
1片吉利丁片
做法：
巧克力扔进一小杯热水里（140毫升左右）
加入速溶黑咖啡，待其融化。
芒果削果肉，与上步里的融化咖啡液一起用榨汁机打碎。
吉利丁冷水泡软。趁混合液还有温度扔进去，加入奶粉混合均匀。
放入冰箱冷藏。
清汤鲈鱼
用料：
鲈鱼
姜丝
适量盐
料酒or米酒
适量味精
一点点白砂糖
做法：
鲈鱼洗净放入碗中
放入姜丝（多一点好）
少许白砂糖、适量米酒
炖煮25分钟左右
放入适量盐、味精
【春播主厨文怡】长寿鱼绒粥
长寿鱼来自冰冷的南极海域，生长极为缓慢，其鱼肉洁白细腻，如蟹肉般鲜美，鱼头鱼骨内含有珍贵的DHA，可促进小朋友们脑细胞发育。将如此珍贵味美的鱼肉熬成一碗粥，味道和营养自然很棒！

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。
用料：
1条长寿鱼
5粒枸杞
100克米
15毫升花雕酒
1克盐
做法：
大米淘净后加水浸泡半小时，1000毫升水放入锅中烧开后倒入泡好的米，大火煮开后转小火，炖煮大约40分钟。
长寿鱼收拾干净，用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉。将片好的鱼肉鱼皮朝下放在案板上，用刀轻轻剁鱼肉，使鱼肉松散。
找一只边缘锋利的勺子，顺着鱼皮刮下鱼肉。
将刮下的鱼肉倒入熬好的米粥中，搅匀再煮5分钟即可出锅。
白菜肉渣炖粉条
美美的炖菜菜谱，仅是好吃两个字不足以形容。菜菜擦擦口水，来给大家介绍一下！
用料：
大白菜
把粉条
猪肉渣
根葱
片姜
瓣蒜
干红辣椒
生抽
盐
做法：
粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。
锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。
转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。
哇！是炒泡面呢🙈️
嘿嘿在大学宿舍🤐️嘘！
炒鸡方便的美味哟✌️
嘻嘻嘻做的过程没有拍照见谅见谅

看下去👇️很简单哟

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
用料：
2包方便面
1个甜玉米
1根火腿肠
哈哈哈好心情
自己加🤔️还想要吃啥
做法：
1.泡面+水，煮到五分熟，捞出

2.剥出玉米粒洗净

3.火腿肠切丁

油锅炒玉米粒（有点不好熟喔~说不定可以试试先煮一会儿嘻嘻嘻我没试过🙈️🙈️🙈️）

玉米粒炒到差不多熟时,倒入火腿肠翻炒几下，再加入方便面(还有粉包👈️）

炒一炒炒一炒，觉得味道不够可以尽情添加各种酱油胡椒料酒之类的调味品😋️

做好啦😬️😬️😬️开吃🍻️🍻️🍻️
竹炭芒果卷
用料：
5克食用碳粉
260克（大约5只）常温鲜鸡蛋
90克低筋面粉
64克色拉油
64克牛奶
24克（蛋黄糊）+55克（蛋白）细砂糖
200克动物淡奶油
20克糖粉
一个芒果
5滴柠檬汁
做法：
这是三个蛋糕卷的蛋黄量，一个只需要5个蛋黄。蛋黄蛋清分盘装好，往蛋黄液中加入24克糖，至融化无颗粒；然后倒入色拉油，搅拌均匀；继续加入牛奶，混合成乳状。
将低筋粉和竹炭粉一起混合过筛至蛋黄糊中，Z型搅拌均匀，会有点疙瘩状，然后将黑色蛋黄糊过筛，这样蛋黄糊就比较光滑细腻，口感比较好。
蛋白打发，打至鱼眼泡时滴入5滴柠檬汁，加入蛋白部分细砂糖的三分之一，待蛋白细腻无大泡时，加第二次，直至第三次，打至蛋白鸟嘴状即可。 
将蛋白糊分三次放入蛋黄糊中，混合均匀，切拌手法（不是圆圈搅拌）烤箱预热170度10分钟，把高温油布铺好在烤盘中，上面扫一层色拉油（易脱模）。再把糊糊从高处往下倒进烤盘，震荡几下，放进烤箱170度烤15分钟。请大家先测量好自己烤箱的温度差，以免烤得太干或者烤不熟。
从冰箱里取出淡奶油200克，将20克糖粉，分三次加入。细腻泡沫时加入第一次，变稠的时候加第二次，开始有纹路时加第三次。打发至鸟嘴状即可停止。然后密封好放进冰箱备用。
我是正卷的，所以烤完15分钟后，可以调节至热风循环功能，再烤3-5分钟。加入淡奶油，铺上切好的芒果条，卷起。
再按照自己喜好，进行裱花
卤猪口条
用料：
2根猪舌头
适量姜
适量盐
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量料酒
适量生抽
适量黄冰糖
做法：
将所有调料和舌头放入锅中炖煮软。
捞出去皮切片，可粘食各种酱料食用。
easy自制炸麻花
2020年春节注定是不平凡的，因为疫情尚未解除，宅在家里即保护自己也保护他人。人安！家安！国安！当然，安心宅在家里自然也不能闲着，于是就开始捉摸做些美食。先早就想炸麻花但苦于没有时间，这次刚好有大把的时间可以花在它身上了。
用料：
600克面粉
1个鸡蛋
适量盐
5克酵母
100克白砂糖（喜超甜可再加20到30克）
130毫升牛奶
200毫升水（视面粉吸水量）
40克黄油（可不放）
做法：
将除黄油外配料混合后成面团，然后将放至室温后的黄油揉入面团揉至光滑，黄油也可不放。揉好后发酵至2到3倍大。
醒好的面揉成面团，分份切好，揉搓成细条后拧成麻花状，静待十分钟。整理过程中用保鲜膜盖上，避免起硬皮。
起锅下油待插入筷子起泡即可下麻花开炸。
炸至金黄色出锅
温馨提示，因面含油，需将合口处捏紧避免开花儿。
看着很有食欲吧。开吃
网红番茄饭
简单方便又超级美味，老少咸宜！
用料：
1个西红柿
2根香肠
适量玉米粒
适量盐
半根胡萝卜
3杯（三大一小）大米
适量青豆
两汤匙生抽
做法：
大米淘净，和平时做米饭一样步骤，但是水要比平时少一些，因为蔬菜尤其是番茄会出水。
加入两汤匙生抽，适量盐（依据个人口味增减）
蔬菜香肠（广式香肠比较香）按照喜好适量如图摆放好，番茄划十字放中间。
胡萝卜最好先炒一下更好吃。
蒸好后就是这样啦，西红柿去皮，搅拌均匀即可盛出开吃啦！
真的很好吃哦！
简单又惊艳的超级苹果派
无意中在网上看到一个超级苹果派，被惊艳到了，于是决定立马尝试一下。
起初还比较担心第一次做出不来效果，没想到上手很简单，第一次就做出了图中的效果，太开心啦。
分享给大家，手残党也可以尝试。
如果刚好有朋友聚会那就拿出来露一手惊艳一把吧！
配料是6寸塔
用料：
2个苹果
任意可不加黄油
大量柠檬汁
任意可不加细砂糖
2盆水
做法：
准备一个6寸的塔皮，塔皮我参考另外一位作者的配方。原链接在这里https://www.xiachufang.com/recipe/103431674/
烤塔皮的时候可以先准备用于填充的苹果。中等大小的苹果我用了一个半，最后觉得有点多，用1个差不多就够了。把苹果切成小丁。
锅里加水煮开，放入苹果丁，再加入糖、柠檬汁、香料（肉桂之类的）。在这一步，不怕酸的可以少加糖或者不加，本身塔皮和苹果都有甜味，我没有加最后吃的时候也没有觉得酸。柠檬汁适量，有点就够了，主要防止氧化变黑，不过是铺底的变黑也不要紧。小火煮15-20分钟，最好能把苹果煮成泥，这样后续好摆上面的苹果。不过我煮的时候没有成泥最后也很好摆表面的苹果。
煮苹果丁的时候就可以准备用于表面摆盘的苹果片。切苹果片之前先准备一盆温水，跟体温差不多的温度，加入大量柠檬汁，和适量的糖，因为是表面的苹果，所以为了保证颜值和口味，要加入很多柠檬汁，糖就看喜好。
然后把切成薄片的苹果放入盆中浸泡15-20分钟。
塔皮烤好、苹果丁煮好晾凉就可以准备摆盘啦。
先把苹果丁倒入塔皮中铺平，尽量铺平，不平的话摆上面的一层出效果不够好看。
泡好的苹果片就这样开始一片压一片开始摆
严格一点的话就是后一片压住前一片的2/3，实际也没这么严格，但尽量摆的均匀一些。
摆到中间剩一小片没法再这样摆大片的时候，就拿3-4片在旁边案板上还是一片压一片摆成长条，然后把这个长条卷起来，插在摆盘的中间。
完成
很惊艳，有木有。
根芹肉丝
突然发现超市有根芹这种东西，喜欢芹菜味道的我抱着尝试一下的态度买了两个，回家就来下厨房查查怎么吃，发现有根芹泥，根芹沙拉……用料都好复杂，干脆自己试试吧，事实证明味道还不错……哈哈
用料：
适量里脊
适量生抽
适量盐
适量味极鲜
一颗根芹
做法：
根芹洗净削皮，切丝，看到有人说口感不好，所以没有切太粗，也不要太细，否则没有嚼劲了，^_^
肉丝，葱花炝锅，爆炒根芹丝，加入适量味极鲜，适量生抽，出锅！味道不错👌！
一锅炖不下的部队锅
冬天来临，总想吃烫水够热的东西，看看冰箱里量不多，种类繁多的食材，不如来做料超满足的部队锅吧😘
用料：
1片芝士
1根胡萝卜
1盒午餐肉
半个洋葱
2大勺韩国辣酱
适量酱油
适量白糖
100克五花肉
1根香肠
半个西葫芦
一包辛拉面
4个蟹子豆腐
1颗娃娃菜
2朵香菇
做法：
手忙脚乱，忘记拍照了，先把所有菜和肉，放在锅里，加入2大勺韩国大酱，把辛拉面的调料包里素菜包也倒入，加入半锅水，烧开。
在食材熟了后，再加一勺大酱，放入方便面
方便面煮软后，放入一片芝士，打一个蛋，熟后关过，然后就尽情的享受美味吧
韭菜鸡蛋粉丝饼#韭菜盒子
鲜嫩的韭菜，昨儿端午节回去，婆婆给的，今儿早上赶紧先做几个韭菜饼。
用料：
300克面粉
40度温水200克
3个鸡蛋
一把韭菜
一把粉丝
5克盐
鸡精5克
做法：
面加水用筷子搅拌均匀即可，太软，不适合用手和面，会粘手
搅拌好后倒入适量油，让面与空气隔绝
韭菜洗净晾干水分，这个季节得一个多小时
鸡蛋打散摊熟捣碎，粉丝温水泡软后切碎
放少许油拌均匀
王守义包饺子调料适量，鸡精适量，盐适量，比平时炒菜的量稍微多一点点
热锅冷油放20粒左右花椒爆香后去掉花椒粒
热油浇入馅料中
拌匀
用勺子背压一压面团
抓些面粉放在操作台面上
面团取出放在面粉上，取一小团搓圆
擀面杖擀圆
放上馅料
包包子一样捏起来
多出的部分揪掉
锅里刷油，放入饼，用手这样压扁
中小火煎至金黄
翻面煎至金黄
出锅咯
一共煎了八块～轻轻松松一家人早餐就有啦～
蔬菜椰子油拌糙米饭
看了“向往的生活”好想吃猪油拌饭，但还是少吃吃这么油糖混合的精致主食，于是用糙米和蔬菜比单纯的猪油拌大米饭更好吃。
用料：
随意糙米
比糙米少藜麦
任意蔬菜
椰子油
酱油
综合香料
做法：
糙米藜麦隔夜浸泡、发芽更好，煮的时候加一勺椰子油但水少放一些，煮到粒粒分明。
喜欢的蔬菜洗净切好焯水备用
荤菜用了虾和瑶柱同样煮熟
米饭煮好全部混合搅拌，这次用了椰子油、酱油综合香料也很香。上次做了猪油和酱油更加夺命销魂！
搅拌完成这次煮饭水多了一丢丢。
香脆可口的椒盐玉米片（空气炸锅）
吃腻了玉米片泡牛奶，今天用玉米片做一款香脆可口的小零食-烤玉米片。
用料：
100克玉米片
2勺橄榄油
2勺烧烤粉
2勺花椒粉
1小勺盐
做法：
备料：家乐玉米片100克，橄榄油，烧烤粉，花椒粉，盐。
先放2勺橄榄油，拌匀，
然后根据个人口味加烧烤粉、花椒粉和盐。
花椒粉可以多加些，这样烤出来的玉米片会充满椒香味。
戴手套抓匀。先放橄榄油拌一下是为了让玉米片更好粘上粉状的调味料，不然粉料在翻拌时都沉淀在碗底，烤出来的玉米片没有味道。
空气炸锅170度烤7-8分钟。
中间断电取出炸篮翻拌一下，保证玉米片受热均匀。注意：翻拌时一定要断电，不然玉米片很轻，容易被循环的热风吹的到处都是。
烤出来的玉米片香脆可口，当小零食吃，好吃到停不下来。
猪肉馅饼
猪肉馅饼（参考《孟老师的100道中式面点》）
用料：
300g猪肉馅
400g中筋面粉
1小勺盐
4大勺花椒水
1大勺生抽
1/2小勺姜末
1/4小勺米酒
2大勺麻油
150g紫甘蓝
30g胡萝卜
50g洋葱
100g滚水
150g冷水
做法：
温水一杯浸泡花椒十来颗，滤出花椒水
猪肉馅加入盐，少量多次加入花椒水，顺一个方向拌肉馅，让水分完全吸收，肉馅具有粘性，拉丝，色泽变浅
肉馅加入生抽，继续同方向搅拌至吸收，加入姜末，米酒，麻油，冷藏过夜
滚水100g，用绕圈方式倒入面粉中，用筷子搅拌成松散面团
倒入冷水150g，混匀成团，盖保鲜膜松弛20min
面团滚成长条状，分割成40g一个的剂子（15个），撒粉揉圆，擀成中间厚四周薄的馅饼皮（直径约10－12cm）
肉馅拌入切碎的胡萝卜、紫甘蓝、洋葱，加入1勺麻油
取35g馅料放在面皮中央，左手拇指压住馅料，右手将面皮边缘提高
用左手顶住面皮边缘，右手顺势向前将免疫一褶一褶粘合，回到原点后收口粘紧，用手掌轻轻压平
平底锅加2大勺油，放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄
蜜汁肉脯
这货不便宜，还是自己做点下酒吧！
用料：
350克枚肉馅
20克料酒
10克可再放着朗姆酒增加风味
20克砂糖
共20克生抽＋豆豉酱油
适量盐＋黑胡椒或白胡椒
15-30克蜂蜜
适量香油
刷料-蜂蜜＋水
做法：
按照顺序放料，充分搅拌，可以放些水，最后放香油。冷藏两个小时。
腌制好的肉馅，团成170克的丸子，放在两张烘焙纸中擀成一元硬币厚饼。
放入冰箱冷冻2-4小时。脱纸的方法，上下两条温毛巾5秒，即可脱去烘焙纸！
烤箱上下火风扇175度烤20分钟，中间刷一遍蜂蜜水，翻面，火候根据想要的颜色而定！
烤好后喜欢甜些就再刷些蜂蜜，凉了后切成长条。喜欢嚼劲大就晒时间长。
烤中翅
用料：
12只左右鸡翅
我是随意看感觉走的差不多一半就行腌料
其它我都没放呢……最好抓匀了放置个几个小时，不想打字啦，好累，大家可以找别人的步奏做起来
做法：
摆盘
碗里多余的酱料刷上去
烤13分钟再翻面刷上蜂蜜水再烤13分钟翻面 最后再烤3分钟
完成
气虚便溏，黄芪四君子茶
有的人动不动就风寒感冒，而且经久不愈，往往是气虚体质抵抗力差，平时舌边有齿痕，容易疲倦乏力。
舌边有齿痕、气虚怕冷者，喝黄芪党参姜枣茶，舌苔白便溏有小肚腩者，加白术炙甘草。
根据体质来调理，以炙黄芪补脾气加四君子：党参甘温益气、健脾养胃；白术、茯苓健脾燥湿；炙甘草具有益气和中、调和诸药的作用。
用料：
10克党参
3颗红枣
3片姜
10克炙黄芪
6克炙甘草
10克茯苓
10白术
做法：
党参和生黄芪
生黄芪去湿消肿生肌，炙黄芪补中气。没有炙黄芪自己炒，小火炒十分钟
加入蜂蜜炒匀，关火
用炙黄芪补气效果更好，实在没有也可以用生黄芪。
干姜大枣和生姜
生姜温阳发汗，三年生老姜效果好
甘草，也要用蜂蜜炒炙过
干姜温中
忙碌的时候，就直接用保温杯泡
茯苓，去湿健脾安神
倒入瓦罐中
大火烧开
转小火熬制半小时
过滤倒出
一连一周美美哒喝几杯，感冒远离你
寻常食材，皆是神农本草经之上品药，结合体质来配伍是关键。
茶油朝天椒拌挂面
用料：
一小把挂面
两勺茶油朝天椒
两勺酱油
做法：
先面条煮熟
盛盘子然后放朝天椒
加酱油 搅拌
准备开吃
蜂蜜烤南瓜
超简单烤南瓜，我用的南瓜是北方常见的长南瓜，生的时候是绿皮，成熟后就是黄皮。本身就甜甜的，刷一层蜂蜜更甜糯。步骤图下次做的时候再补吧。
用料：
1块南瓜
适量蜂蜜
做法：
我们山东的长南瓜，这张图是网图，给大家看看大图
这是我买南瓜的时候拍的，一个太大，都是这样切开卖的
南瓜洗净泥土，控干水分，切片5mm左右
烤盘铺油纸，家里没有铝箔纸了就用的油纸。南瓜片一面刷蜂蜜，摆到烤盘里，刷完蜂蜜那面朝下。摆的挤一点没关系，不叠加就行。
南瓜片全部摆满烤盘，然后在朝上的一面刷蜂蜜，摆完再刷操作起来更方便。
我用的是长帝烤箱，上下管加热，中层，200度。处理南瓜之前就可以预热烤箱，节省时间。放入烤盘25-30分钟，快到时间的时候可以用筷子戳一下试试，很容易戳进去就可以了，但是多烤两三分钟也没大碍，根据南瓜片厚度和自家烤箱脾性控制。
一次发酵也松软的炼乳吐司
这个吐司只经过一次发酵，口感却非常的棒，根本不需要面包刀来切片，因为它太软了，直接手撕着吃最过瘾。您如果感兴趣不妨也试试或者收藏起来，让你享受到被家人和同事称赞的成就感！ 所用食材： 金山吐司粉275克 牛奶90克 糖25克 酵母3g 炼乳55克 盐3克 黄油	50克 鸡蛋55克
用料：
275克金山吐司粉
90克牛奶
25克糖
3克酵母
55克炼乳
3克盐
50克黄油
55克鸡蛋
做法：
准备食材。
先将液体类的食材放在盆中。然后加入炼乳、糖，混合一下。请注意，盐和黄油不要放入！液体的量可以微调，牛奶一般预留出10-15克来，以便随时调整面团的软硬度。不必刻意鸡蛋是55克还是50克，鸡蛋不够，牛奶来凑，它与牛奶的加起来的量就行。
然后放入吐司粉和酵母。然后与盆中的液体混合。记住，盐和黄油还是不要加入！拌匀后，我们可以根据情况决定预留出来的牛奶是加还是不加或者少量加入。
将面盆放到厨师机上，先用厨师机低速搅打，让它成团，然后开三档的速度打至面团能拉出厚膜，这时再加入黄油和盐。
待黄油被面团全部吸收，将厨师机调成高速运转，约5分钟后可测试面团薄膜，如果能拉出均匀大片薄膜，能套在手上有弹性不易被撑破，如果撑破后破洞是光滑圆形，撕拉开后面面能直线裂开，这个面团就可以了。
打好的面团取出后不必醒发，直接分割成三份，分割时尽量要精准做到差不太多，尽量不要切的太细碎以免影响组织。面团之间差两三克也是正常的。
分割好的面团不需要醒发，直接尽量擀长。
翻面，从一端卷起。卷起时第一卷稍稍按压固定，并顺势卷起。捏紧底部。擀卷不要太紧，也不要留空隙。一般以2.5-3圈为宜。
不需要醒发，继续把刚卷好的面团再尽量的擀长，再从上往下卷起，放入吐司盒。
利用烤箱的发酵模式，进行最后发酵。烤箱自带的发酵温度是35度，我们可以在烤箱底部放一盘热水，既能制造出吐司发酵所需要的温度，又能创造出所需要的湿度。发至9分满。
烤箱要提前预热，我用的烤箱是上火185，下火195，放在烤箱的最下层，烤了约45分钟的时间，我在烤至第八分钟时，给吐司上部加盖了锡纸。
美美的享用吧！
老醋泡肉
今天为大家推荐一道清爽开胃的凉拌荤菜，嗜肉族可千万不要错过。老醋泡肉与老醋花生有同工异曲之妙，肥而不腻的五花肉经过老陈醋的浸泡，不但去出了五花肉的肉腥味，也为五花肉增添了一种酸香味。
用料：
五花肉
老陈醋
西红柿
洋葱
芹菜
红尖椒
盐
做法：
五花肉清洗干净，切薄片
西红柿半个洗净，切片；洋葱1/4个，竖切薄片；芹菜一段，切小段
锅中放入适量水，五花肉冷水下锅（在水慢慢加热过程中，更易逼出五花肉中的杂质）
下入西红柿、洋葱、芹菜（新鲜蔬菜比起香料不仅能去除腥味，还可为五花肉增加一些清香）
开锅后，将煮熟的五花肉捞出，放入碗中
倒入可适量老陈醋，以和五花肉持平为准
喜辣的朋友可将放入适量辣椒段
依个人口味加适量食盐，搅拌均匀，浸泡五分钟
上桌前撒上少许花生米即可
韭菜玉米饺子
用料：
鸡蛋
猪肉
玉米
韭菜
姜
料酒
酱油
盐
少量鸡精
麻油
少量胡椒粉
做法：
猪肉剁碎➕调料拌匀，还有鸡蛋，韭菜跟玉米一块拌匀
其实做起来很简单，味道调好就行
绵软香甜的红豆小面包
前段时间，有位博友给我消息，问有没有一款不加鸡蛋液的面包，因为她家孩子吃鸡蛋过敏。

        俺今天就上传一道没有鸡蛋的面包哦，虽然没有加鸡蛋，但很绵软，很香甜。

        我自己做了红豆馅，做成了红豆小面包，烤好后圆鼓鼓的，颜色金黄，很可爱，漂亮哈

       那谁谁，哈哈，跟着俺一步步来吧，肯定能做出香甜柔软的面包的
       自制红豆馅的做法在自制红豆馅——红豆馅最简单最省火的做法，有喜欢的可以点开看哦。

       这次用的还是上豪厨师机和的面，和面很强大，20分钟就出膜了，我发现用厨师机和的面做出来的面包，放置一段时间后依然很饱满。。。。。。
用料：
酵母4g、高粉300g、糖25g、盐3g、奶粉15g、水195g、黄油30g。
内馅：红豆馅适量。
做法：
除黄油外，所有原料放到揉面盆里面。
把揉面盆放入厨师机里面，开动一档开始揉面。和一会以后，厨师机会自动跳到二档加速。
揉成面团后，加入黄油，继续打开厨师机揉面。
揉至完成阶段（可以拉处出薄的薄膜）大约20分钟。
收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大。
基础发酵完成后，排气，将面团等分成12份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
发酵结束后，再次揉圆，擀成片，包入红豆馅，像包包子一样，滚圆，收口朝下，放入纸模中。
依次做好，摆入烤盘中，进行最后一次发酵，当发至两倍大时，表面刷蛋液，撒上白芝麻。
烤箱预热180度，中层，20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
时间到后，出炉了。
春卷馅
用料：
若干油
10朵木耳
3磅火鸡肉末
4只红葱头
少量秘制酱油
少量鱼露
做法：
准备：红葱头、泡软的黑木耳切碎，肉糜洗干净沥干。
将红葱头炒香，盛出备用。同一个锅子将肉酱放入翻炒，中途出的水倒入小碗收集，哈哈，一直这种状态把肉炒香。

肉炒好后加入之前的红葱头和剁碎的木耳，少量多次倒入所有调料和之前碗里的油水混合汁。烧一会儿就好了，盛出待凉后就可以包了
杨梅酒喝完了用杨梅红烧排骨
杨梅烧酒喝完了，杨梅绝不能浪费，很多人觉得杨梅没啥用都会直接扔掉，我是典型的金牛座吃货，坚决不能浪费可以利用的一切食材，于是自创杨梅烧烧肋排这道硬菜横空出世了，我的吃货盆友们也觉得很惊艳，一道很值得推荐的杨梅季应季菜😍👍

其实这道菜我去年已经做了，一直没有静下心来出菜谱，主要原因也是应为烧制过程来不及拍摄，然后盆友聚餐我一直在忙，没有时间拍摄成品图，这一次我是一个人特意煮了一次，为了拍摄我相对满意能出菜谱的图片。
用料：
25-30颗杨梅
400克肋排
25克老冰糖
7片生姜
少许生抽
少许老抽
少许醋（玫瑰米醋）
少许鸡精
做法：
1.肋排切成约一寸的长度，清洗干净，汤锅加水、加姜片、青花椒、料酒，水开后倒入排骨，1-2分钟后捞出清洗干净沥干水备用；将浸泡的杨梅酒里，捞出25-30颗杨梅备用；七片姜片、25g老冰糖

2.锅里倒油，等油温上升七八成热的时候将排骨倒入锅里中小火煎至两面金黄，然后倒入冰糖，用小火将冰糖炒至融化，排骨完全裹上糖色，倒入姜片继续翻炒爆香，最后倒入杨梅，继续翻炒至杨梅裹上糖色；然后倒入生抽、老抽，炒至排骨和杨梅上色，再倒入少量水，大概能浸没排骨和杨梅三分之二的高度，稍加翻匀加锅盖闷煮；等水分剩下四成的时候开盖加入少许醋和鸡精，中小火不停翻炒收汁，最后等汤汁剩下大概两成就可以出锅了
酸酸甜甜超好吃，排骨里完全吸收了杨梅烧的香味
圣女果冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
2个甜筒
250毫升牛奶
3个蛋黄
150毫升淡奶油
200克圣女果
100克草莓酱
50克白糖
做法：
将圣女果洗净去皮，切碎，放入搅拌机中打成酱汁，煮沸待用。
蛋黄中加入25克白糖，打发至淡黄色。
牛奶倒入锅中，加热至微开，离火，倒入到蛋黄液中，拌匀后再加热至浓稠，隔冷水降温，加入圣女果汁、草莓酱拌匀，制成蛋奶糊。
淡奶油中加白糖打至六成发，倒入蛋奶糊中，搅打均匀，再放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌1次，重复操作3~4次，取出，盛入甜筒中即可。
【金不换金刚蛋】罗勒（九层塔/金不换）煎鸡蛋
｛以下诗歌和美食作品献给：
所有爱侣，用美食调情提升生活情调
献上一道菜？表达一段爱！想问接下来？洗澡要赶快！😁～～｝

【金不换金刚蛋】
你有金
我有蛋
你很爱我
金不换
我爱你
金刚蛋
吃完这个
就能干（双语，自个儿悟！）
用料：
3个鸡蛋
少量罗勒叶（金不换、九层塔）
少许白胡椒粉或黑胡椒粉
少许盐
少许白糖或糖霜
做法：
准备好配料，既然是美食，一定需要美的餐盘来搭配！
煎蛋最好用16cm的不粘锅，开最小火，一面煎好后，朝上的一面7成熟，🈶️少量蛋液未全熟之前，放入罗勒叶（在翻面之前）；放好叶子以后，煎蛋翻面。成型以后装盘，配上新鲜罗勒叶尖，撒白胡椒粉装饰并调味。
和其他菜式，米饭，色泽要搭配，营养加分，美食、美图同时享用！
开放三明治（金枪鱼牛油果）
用料：
1个牛油果
2大勺水浸金枪鱼罐头无盐
适量丘比蛋黄酱
适量黑胡椒粉
2片全麦面包
做法：
全麦面包，烤一烤
烤面包的同时，把蛋黄酱分别挤到牛油果泥和金枪鱼，拌匀。（金枪鱼可以根据口味轻重加一点盐）
吃法一如图
吃法二如图
煎毛豆腐
这是最简单常见的吃法
在黄山旅游时，经常看着老板娘用滚烫的铁板煎豆腐
煎好装在纸碗里 淋些辣椒酱
竹签子插着 边逛边吃
用料：
自制毛豆腐
辣椒酱
做法：
这是发酵好的毛豆腐
少量油 小火慢煎
翻翻身，皮脆芯烫就可以了
蘸喜欢的辣椒酱吃
肉酱拌面
快手晚餐之一 ，家有小娃，做饭时间能压缩尽量压缩到用时最少。娃爸喜欢面食，又缺肉不可，拌面成了我们餐桌上的常客。
用料：
适量肉末
适量油
适量盐
适量酱油
半个洋葱
两勺豆瓣酱
一勺料酒
一根黄瓜
做法：
肉末 娃爸剁的 为他双手点赞
村里人家自酿的豆瓣酱 小时候的味道 个人喜爱程度秒杀市场任何黄豆酱

锅烧热下油，油热下肉末，爆炒后下洋葱末，炒香后下盐少许料酒和两勺豆瓣酱，根据吃饭人数增减用料。
下配料后继续炒香

炒到这种程度可以加水咯 喜欢拌面汤多的可以多加些水
起另外一个锅水烧开，加少许盐后下面 ，面入盘后放黄瓜丝
加了黄瓜丝的面条很爽口哦

肉酱汤烧开再小火炖煮十分钟 需要关注汤不要烧的太少哦

光盘
鸡蛋蒸肉泥
这是一道简单有美味的蒸肉泥，很适合小朋友拌饭吃！
用料：
鸡蛋
猪肉
白糖少许
李锦记蒸鱼豉油
做法：
将猪肉切小块，再剁成肉泥。加少许水搅匀，再按猪肉份量倒入适量的李锦记蒸鱼豉油和白糖。鸡蛋敲个小口，将部分蛋清分离出来，加到肉泥中搅拌均匀。然后将剩下的蛋倒在搅匀的肉泥上。再上锅蒸25分钟即可。
葱油一窝丝（拌面）
快手 好吃😋
用料：
4根小葱
30克橄榄油
2人份一窝丝龙须面
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
0.5勺白砂糖
0.5勺白芝麻
做法：
准备材料 小葱洗净 切段
橄榄油 中火加热 
放入小葱 中火煸炒到微微变焦
➕4勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕半勺白糖 中火翻炒1分钟 （勺子就是家里常用的钢勺）
关火 备用 沸火煮一窝丝龙须面 1分钟即可 捞出 沥干水分 放入碗中
面上浇葱油酱汁 放小葱 装盘 上桌
趁热搅拌 开吃😋
油香四溢 你还等什么🤔
爆炒小龙虾
用料：
若干小龙虾
干海椒
花椒
切片生姜
切片蒜
切片泡姜泡海椒
滚刀绿青椒
葱
油
郫县豆瓣
酱油
味精
鸡精
烹饪料酒
做法：
反复清洗至少10次，至水清澈后用盐、醋腌制几分钟再次清洗直至水干净，沥干。
锅烧热后放油，油辣了以后关小火倒入小龙虾和备好的佐料翻炒几下倒料酒，开至中火，7-8分钟后放入少许郫县豆瓣，少许酱油，再次翻炒，炒好以后放入青椒，最后放入葱、味精、鸡精，起锅。
泡蒜
蒜一定要切开，才能更快的变绿。
用料：
500克大蒜
30克白醋
20克冰糖
10克盐
30克生抽
5克白酒
1克花椒
做法：
独蒜剥皮，然后泡上。
蛋白奶油吐司
用的老化了一个礼拜的蛋白，本来准备做马卡龙的，湿度太大又不高兴做了，就做了这个吐司，面团一开始揉会比较粘手，出膜后手感很好，今天冷水揉面，面团揉好才19度，所以一发尝试30度发了一个小时，感觉手感挺好，可惜爆发力不是很大，看来冬天的温度还要磨合。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
23克细砂糖
76克蛋白
60克淡奶油
10克奶粉
3克盐
15克黄油
3克干酵母
70克水
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
图片忘拍的，用的其他方子的。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
组织还不错。
细腻绵软~
韩国泡菜鸡蛋葛根胡萝卜饼～天下美味
韩国泡菜鸡蛋葛根粉胡萝卜饼
饭后小心点
亲爱哒表示很惊奇地说
“我买的泡菜被你派这个用啦”[捂脸]
。。。
爸爸说米道不错[强]
妈妈还有些咳嗽
爸爸说不要给妈妈吃[捂脸]
继续川贝粉炖香梨
。。。
明早再做一次
带给同事们搭搭米道哦[抱拳]
用料：
1/3包切碎韩国泡菜
半根胡萝卜
100克面粉
2个鸡蛋
50克野生葛根粉
适量净水
做法：
韩国泡菜鸡蛋葛根胡萝卜饼～天下美味
韩国泡菜鸡蛋葛根粉胡萝卜饼
韩国泡菜鸡蛋葛根粉胡萝卜饼
天下美味～
天下美味～
天下美味～
巧克力脆皮卡士达酱泡芙
儿子喜欢吃多爸的巧克力脆皮泡芙，自己在家做做试试，大大的泡芙，味道也很赞！
用料：
【酥皮部分】：
40克黄油
20克糖粉
35克低筋面粉
8克可可粉
【泡芙部分】：
50克黄油
100克纯净水
1克盐
5克砂糖
55克低筋面粉
8克可可粉
2个鸡蛋
【卡士达酱】
2个蛋黄
200克牛奶
20克砂糖
15克玉米淀粉
一大盆冰水
做法：
先制作酥皮，黄油室温软化，加入低筋面粉，糖粉，可可粉，用手揉成面团后整成圆柱形，包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏30分钟待用。
制作泡芙，不粘锅中加入黄油，水，盐和糖，小火加热，冒小泡后加入低筋面粉和可可粉，用刮刀继续快速搅拌，用最小的火一直加热大约4分钟关火，蒸发完水汽。这时鸡蛋打散，分多次加入面糊中，每次加入后都要用打蛋器快速搅拌均匀，最后一次加入蛋液，能拉出倒三角就可以。放入裱花袋，剪的口大一些，可以做出大一点的泡芙，挤到油纸上，两个泡芙之间需要一定的空间。
准备完毕后，先把烤箱预热200℃，我们从冰箱里拿出冷藏定型的脆皮卷，切成薄片，放到刚刚挤好的面团上，这样就可以进烤箱了。
上下火200℃，12-13分钟，体积开始膨胀，把上下火调到170℃，在烤制15分钟，全程不能打开烤箱门，如果打开遇到冷气就失败了，根据烤箱品牌不同 可以缩短或延长烤制时间，一定要烤透，避免出炉回缩，烤完后可以直接出炉。
美味的巧克力脆皮泡芙就做好啦～
接着我们来做卡士达酱，蛋黄里加入砂糖，打发到微白状态，再加入玉米淀粉搅拌均匀，把牛奶烧开，出现小泡泡关火，烧开的牛奶1/4倒入蛋黄糊里用打蛋器搅拌，随后倒入余下的，用打蛋器搅拌均匀，搅拌均匀后，把所有的材料倒入不粘锅内，用小火加热到粘稠，加热期间要不停的搅拌，最后把整个锅，放入到事先准备好的冰水中冷却，让卡仕达酱迅速降温，期间还是要不停的搅拌，大约3分钟就可以了，把做好的卡士达酱放入裱花袋，在泡芙的底部挤入～
好吃不腻的巧克力脆皮卡仕达酱泡芙就做好了，孩子们的最爱～
自制面筋 面皮
闲来无事，
突然想做点从来没做过的食物。
刚好从微博上看了如何制作面筋面皮，
就立马动手做起来了～
用料：
适量面粉
适量清水
做法：
取适量的面粉，加水和面，面团光滑不粘手即可加入大量的水开始洗面筋。
一遍一遍地搓洗面团，前几次洗出比较白的面水留着，放在合适的容器里让它自行静置沉淀，备用。
洗到水比较清澈为止，面团差不多变成粘粘但不粘手的状态，加入少许酵母，揉一揉静置片刻。
把大面筋团揪成小团子，放到自己喜欢的容器里上锅蒸熟，一整块蒸也可以。
蒸好啦～
切开看网眼特别丰富！放一边凉着～这个时候面水应该也静置完成了，可以开始蒸凉皮了。
过滤下面水，把上层的水倒掉，只留下奶白色的沉淀，倒入合适的容器（烤盘、平底盘子都可以），上锅蒸熟。
面皮就蒸好了，晶莹剔透，Q弹软滑。
切成条状，或者别的你喜欢的形状。
凉调～完成～开吃！
秘制调味汁
凉面凉皮都可以用它～

油泼辣子 生抽醋和白糖 以及花椒油
再根据个人喜好加入芝麻酱 蒜蓉汁之类的
味道更棒！
土豆香菇鸡腿饭
做最个最简单上手的，材料配料少，简单制作。香菇热量低，也很适合减肥又想吃美味的人儿^_^
用料：
1只鸡腿
一个土豆
1把【自己可以增量】香菇
5片姜片
适量酱油
做法：
步骤1⃣️：土豆切块，香菇泡水洗净拧干，鸡腿过一次水冲干净
步骤2⃣：锅下油，倒入鸡腿煎至略为着色，再倒入香菇爆香
步骤3⃣：香菇炒出香味后倒入土豆
土豆用锅内剩下的油翻炒几分钟
加入酱油炒均匀
倒入开水，沫过食物上面即可，盖上盖子先大火烧开之后用中火继续焖，中间搅拌几次防止粘锅。焖至土豆熟透即可收汁装盘
简单完成
加了两勺大米，用蒸蛋器蒸熟后倒盖在盘子上，加入土豆香菇鸡腿【一个人吃饭用蒸蛋器蒸出来的饭比电饭锅煮出来的口感更好，把大米洗干净之后按照1:1加水，放置15分钟再蒸】
香酥炸蘑菇
用料：
一大串平菇
1个鸡蛋
2勺淀粉
一勺盐
一勺糖
少许十三香
少许蔬之鲜
适量烧烤料
做法：
平菇掰开，洗净滔水。
捞出蘑菇，加入除烧烤料所有调料，拌匀
下锅炸至金黄酥脆捞出，撒上烧烤料，一盘香喷喷的炸蘑菇就完成了
尖椒干豆腐
用料：
5张豆腐皮
2个尖椒
半勺盐
1勺酱油
1根火腿肠
2瓣大蒜
3个干燥红辣椒
3根香菜
1小把葱花
10粒花椒
做法：
干豆腐切丝用水焯30秒盛出控干水分
锅中放入色拉油，待油热后放入葱花和花椒爆香放入火腿肠和干豆腐翻炒
翻炒中途放入酱油和辣椒继续翻炒
出锅前根据个人口味放入适量盐和香菜。
柚子银耳羹
食谱名：柚子银耳羹
参考月龄：12个月以上
给妈妈们推荐一道用当季的柚子做的辅食，特别适合咳嗽期间给宝宝吃。柚子的维C含量是苹果的6倍，搭配银耳，煮一碗热乎乎的柚子银耳羹，不仅止咳化痰，还能增强宝宝的免疫力，妈妈们一定别忘了给宝宝尝尝哟~
用料：
30克红薯
20克新鲜银耳
1片（约80克）柚子
1个（取果肉30克）猕猴桃
做法：
准备食材：红薯30克，新鲜银耳20克，柚子1片（约80克），猕猴桃1个（取果肉30克）。
柚子去皮，果肉用手撕开。
猕猴桃去皮，果肉切丁。

»猕猴桃切丁的大小可以根据宝宝的咀嚼能力决定。
新鲜的银耳切碎，红薯切丁。

»银耳和红薯的颗粒大小可以根据宝宝的咀嚼能力决定。
奶锅中倒入银耳碎、红薯丁和800毫升清水，大火煮25分钟。

»水量建议一次性加足，中途加水的话煮出来的口感不会那么浓稠哦。
再倒入柚子肉和猕猴桃丁。

»不同的食材耐煮性不一样，水果最后添加可以更大程度的保护水果本身的营养。
用勺子搅拌均匀即可。

»煮好之后的性质是像我这样浓稠的哦。

»为了保留水果本身的营养和味道，加入水果后不用再继续煮，只要搅拌均匀就可以。
这碗集美味、营养于一体的汤羹，胶质丰富，祛燥润肺，特别适合给宝宝喝。喝一口，有水果的酸甜，红薯的软嫩，银耳的香糯润滑，让宝宝咕噜咕噜喝下一碗，一整个冬天身体都棒棒哒！
巧克力麻薯包
巧克力还能再多放些，我怕胖。。。怕胖。。胖，做给自己吃自动减量😑
用料：
200克麻薯预拌粉
10克可可粉
2克盐
65克全蛋液
70克牛奶
40克黄油
25克耐高温巧克力豆
做法：
麻薯粉和可可粉称量好倒入碗中
盐、蛋液、牛奶、黄油倒入容器中隔水加热至40度，搅拌黄油融化，巧克力称好待用
加热的混合液体倒入粉类用刮刀搅拌均匀，戴上pvc手套揉至一个光滑的面团，揉10分钟左右，我是手揉的，面团量不大，很好揉的
加入耐高温巧克力豆揉匀，平均分成12份，每个33.5克，上下火170度预热烤箱
入炉前喷水雾，上下火170度烤35分钟
咬它！盘它！
洋葱圈酱油煎蛋
超级简单快手的一款煎蛋🍳酱油（生抽）的烹入，让煎蛋的味道与众不同，推荐使用六月鲜酱油，类似生抽，较浅的颜色那款，绿标的
用料：
1/2个洋葱
2个鸡蛋
1小勺六月鲜酱油（或其它品牌生抽）
做法：
洋葱从接近1/2处切两半后，再切厚度大约等于小拇指的厚度的一圈下来，取最外圈的两圈，放入平底不粘锅，里面倒点油，把鸡蛋磕进去，煎至一面凝固后，再翻面煎熟，淋入酱油烹大约10秒钟，盛盘
注意一定最后煎好后再放酱油，不要把酱油烧糊
凉拌黄瓜洋葱
用料：
根黄瓜
个洋葱
做法：
黄瓜2根洗净，去尾头
套塑料袋用刀拍扁，斜切小块
洋葱半个，先切几刀，再切小块，用手搓
放大碗，加香菜段，
加酱油，醋，盐，糖，芝麻香油，
一次性手套抓匀，腌会，
拌拌
赤小豆水（下奶汤）
许多嘛嘛如果奶水不足心情一定很焦虑，母乳是宝宝最好的食物，月子里初期我的奶水也不够，宝宝每天要贴补一顿奶粉，后来煮了赤小豆水来喝，两天变奶牛。没什么特别的味道，当水喝即可。本草纲目上记载，赤小豆，通乳汁，下胞衣。所以对产后排恶露也很有效果。
注意第一，乳腺一定通畅，这边有专门的揉奶师，让她把乳房揉开。第二赤小豆和红豆都可以。（二者是不是一样的，有什么区别可以百度了，我也不清楚，我用的红豆，效果也不错的。）
用料：
克红豆
水
做法：
超级简单洗净，煮水
香煎鸡翅
稍微难一点儿的鸡翅做法，没把握好的话很容易就成红烧鸡翅了…
用料：
10-15只鸡翅
适量酱油
0.5g味精
适量料酒
1g盐
适量蒜末
适量油
少量香菜（或葱）
做法：
在碗内加入蒜末、酱油、料酒、味精以及盐，用刀在鸡翅正反面划两刀，放入碗中腌大约一刻钟。
在锅中放油烧熟，将鸡翅放入，用大火定型，之后用中火煎熟。煎熟后将大部分油倒出，加入腌制的酱料翻炒。
出锅后，在碗中加入香菜（或葱）。