xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
´∀`消耗囤积果酱｜面包机吐司-
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前几天做的果酱 撸过两次餐包后还有剩
同时 烤箱在给一款面包卷二发
不准备消耗完用烤箱烘烤了.

蛮久没有用面包机做面包了 
有些未知因素是我不能够判断的.

不确定揉面时长.几时添黄油.面粉吸水性异同
果酱中所占水量的比例 是否影响估计的水量值
自然不能单纯靠参考别人的方子 脾气得自己摸索..

手忙脚乱. 急忙称重投入面包桶
没来得及设定烧色和重量便开始了程序.
最初揉至扩展=能拉出厚膜 时长为20min 

开始尝试的高粉量为230g.
揉面后期越来越稀 逐渐添了50g高粉..

黄油的加入 使面团变得更加柔软 增强延展性
加上重量没调节 为900g.
于是添上的粉量并不算多.这款挺合适.

我见转至发酵环节后 没一直注意着.
之后1h52min时去检查 发现还在搅拌
揉面总时长我没在全程跟踪 目前不能判断.

利用这几天 用烤箱撸过的吐司餐包经验.
尝试面包机吐司 配方记录下来 不足会慢慢改进的

(ꈍᴗꈍ)
用料：
300g高粉（预留70g后添）
1个（50g左右）鸡蛋
45g牛奶
15g奶粉
120g果酱
3g干酵母
25g砂糖
2g盐
做法：
果酱称重 以及所有材料.
除了黄油 其他材料按照先液体后粉类的顺序 
依次放入面包桶 果酱最后放入 也就是在最上方.

开启甜面包程序 我的是2h45min.
黄油在15min时加入 听到长鸣 
揉面结束 进入发酵环节后.
检查面团状态 我拉出的手套膜 几近完全扩展阶段.

表现状态为 薄而光滑 膜有韧性 且不易断裂 
放在手上能够透出指纹.
入口即化的轻芝士（轻乳酪）蛋糕
给自己的生日蛋糕🍰🍰，边带孩子边能做的蛋糕，是不是so easy！

可以微博搜“虾米瞳寒”私信问题沟通
用料：
125克奶油奶酪
70克牛奶
20克黄油
10克玉米淀粉
15克低筋面粉
60g左右的鸡蛋3个鸡蛋
35克糖
做法：
奶油奶酪加牛奶隔温水软化。
蛋白蛋黄分离。
搅拌均匀，无颗粒。
加黄油。
搅拌均匀。
分次分次分次加入蛋黄，一颗颗加。搅拌均匀。
加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
蛋白加糖。
预热烤箱，建议145°，后面烤制过程降温10°。
蛋白打发到湿性发泡。
蛋黄蛋白分次混合。
容器虽然不沾，但最好也涂一层薄薄的黄油，倒入涂了黄油的容器中，大烤盘加温水。
下层水浴法，上下火130°-135°90分钟。
上色不行就放到中层几分钟上色。
上色厉害降低上管温度或者盖一张锡箔纸

自我调节一下！温度时间不绝对啊，如果你觉得八十分钟就好了，不用一直烤下去
出炉马上脱模，不要震！会自动分离的。
烤箱版烤红薯
从前我不爱吃红薯，一个可能是红薯品种的原因，二个估计是没尝过烤出来的这种。自从尝试了烤箱烤出来的红薯以后，根本停不下来，每天在家都会烤，太好吃了。
这个菜谱是给自己做纪念的，怕来年烤红薯忘记了，哈哈。
用料：
4个红薯
1张锡纸
做法：
这是农村姨妈家给的红薯，糖分很足，烤出来又甜又香。以前吃的一些红薯，有些是白芯的，有些是黄芯的，都没有这种甜，烤出来也不够软。
首先把红薯洗干净。
姨妈家的红薯收在地窖里，外面有一层泥土。
把水擦干净。
擦干水以后，把红薯尖削了。
一是检查一下红薯有没有坏，二是尖尖容易糊。
不喜欢削尖的也可以不削。

铺上锡纸，把红薯码好。最好烤一些个头差不多大的，这样能一起熟了，不用给个头大的加时。
特别大的红薯可以对半切开烤。
红薯削了尖的位置要离烤箱面远一点，这红薯糖分足，高温下会爆糖出来，粘烤箱面上了不容易清理。
这种个头的红薯，我一般是烤230°，上下火，40分钟。
拧过头了，提前10分钟关火了。
15分钟后开始飘香，蹦糖出来了。
30分钟。
40分钟关火，夹出来晾凉一下。
完美。
好吃极了，软糯香甜。
螺旋纹豆沙包
本次制作一次发酵法
共6个，每个约80克左右。
用料：
200克中粉或低粉
92克水
2克酵母
5克细砂糖
5克植物油
适量紫薯粉
馅料：
30克×6个豆沙馅
做法：
用料中除红曲粉以外的所有材料混合均匀，揉至光滑细腻。分出面团一半的量加入紫薯粉揉至均匀
白色面团和红色面团分别擀成方形的面片
长20×宽18厘米。
白色面片上用喷雾瓶喷少量水雾，放上红色面片。
然后红色面片上再喷上少量水雾。
卷起，卷的同时要收紧，不要留有空隙，不然后续擀皮包馅的时候会裂开。

末端擀薄，再喷少许水雾，粘贴收尾。
揉搓成粗细一致的长条（大约18～20厘米），用锋利的刀刃等切为6份
按扁，用擀面杖擀圆（中间厚四周薄）。
包入豆沙馅，手掌虎口处收口。
收口处向下，放在蒸笼纸上，保鲜膜或湿布覆盖。
依次包完其余5个豆沙包。
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。
状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。


蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。
灵魂拌粉
喜欢吃面食～这个拌粉特别简单，但是非常好吃
用料：
一把银丝粉
3瓣蒜
10粒花生米
随意（爱吃可多放点）香菜，葱
1勺（根据自己口味定夺）芝麻
2勺（没固定多少）辣椒灰
小勺子三分之一盐
1勺（大勺子）生抽
半勺陈醋
一点点鸡精
1勺老干妈
一点点香油
10粒（没有可不放）花椒
几滴（调色）老抽
一勺（我家用的菜籽油）食用油
随意（不放也很好吃了）榨菜，萝卜丁，豆角
做法：
准备一个碗，把蒜切碎，然后放上配料表里的辣椒灰，芝麻，盐，葱。锅里烧油，花椒一起放进去吵香捞出，淋上去（特香😍）然后加配料表里的生抽，老抽，陈醋，老干妈，香油，都放进去，成品在下图
非常香了～流口水了哈，完事就放水把水烧开，把粉放进去煮熟（尽量多放点水）银丝粉比较难熟。一般煮个五分钟左右，自己试一下。然后捞出，冷水洗干净，泡凉。
然后跟刚刚的配料拌匀😍我加了榨菜，萝卜丁，酸豆角，花生（不放直接操作也很好吃）
快去试试吧～干净卫生，味道秒外面一切，主要很简单。10分钟完成的
木糠杯
木糠杯是我接触烘焙开始做的第一份甜品，当时没有玛利亚饼干，用奥利奥代替的，也没有料理机，用的擀面杖，可累的够呛，之前的方子是有炼乳的，因为不喜欢那个味道，所以之后没有用到，超简单，手到擒来，下面开始吧
用料：
200g玛利亚饼干一袋
200g淡奶油
16g细砂糖
做法：
200克玛利亚饼干，放到料理机打碎越碎越好，没有料理机的话就把饼干掰成小块放到保鲜袋用擀面杖压碎，很累的，放碗中备用
取200克淡奶油，加16克糖低速打发，我用的铁塔，如果蓝风车的话10克糖就可以了，打至8成发
取5个木糠杯杯子，这个是5个杯子的量，没有的话可以用家里的玻璃杯代替，打发好的奶油装裱花袋，头上剪开一个小口不要太大，做不了这么多的话都可以减量，一勺饼干碎，一层奶油，最下面是饼干碎，一层叠一层，直至满杯，最上边一层也是饼干碎
干锅香辣翘嘴鱼
家里有个爱钓鱼的，经常有钓翘嘴，每次做这个菜，弟弟弟媳妇儿就好喜欢吃
用料：
适量切沫葱/姜/蒜
适量切圈小米辣椒/泡椒/青辣椒
1勺剁椒
适量酱油，生抽，鸡精，耗油，胡椒粉，蒸鱼油
各2勺料酒/盐
做法：
鱼杀好，洗净滤干水份，拿出一条吃的，先打花刀，抹盐，料酒腌制半小时
各种辣椒切圈
姜蒜切沫
热锅下菜籽油烧8成热，下鱼煎2面焦黄
煎至焦黄
鱼煎到一定程度，姜末，蒜末，青红辣椒沫，剁椒沫，黄泡椒沫盖上
小火，先倒入耗油，鸡精，生抽，酱油，蒸鱼油（提前腌了不用放盐）
加水2小碗大火煮开后慢慢让汤汁入鱼，翻下面让两面均匀入味后大火收汁
起锅上干锅，撒葱花，胡椒粉开火吃，底部可以放爱吃的配菜，金针菇等。
味道。。。香辣，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，下饭好吃。
手撕兔
兔兔那么可爱，怎么可以那么好吃？！
用料：
适量自制卤水
1只兔子
适量孜然粉
适量花椒粉
适量油
适量芝麻
一根葱
适量香酥辣椒油
适量黑胡椒粉
做法：
草果，八角，姜片，山奈，丁香，桂皮，香叶，花椒，小茴香，干辣椒，陈皮，甘草，葱白，冰糖，生抽，老抽，油，水，甜面酱制作卤水
卤水放凉后，腌制兔子，确保兔子全身都有涂抹到卤水，香料全部塞进兔子肚内，密封放冰箱腌制两天，期间翻动兔子确保腌制均匀（如果觉得兔子太腥 此步可以再加一些料酒）
腌制好的兔子取出，把肚子里的香料都拿走，悬空风干一天
风干后的兔子背部划几刀，用刷子均匀把油刷全身，撒上少许孜然，如图背部朝上，放入预热200℃烤箱中层，烤30分钟
30分钟后取出，把兔子手和腿处少许焦状的地方用锡箔纸包住，再次全身刷油，兔子翻面，背部朝下烤15分钟
15分钟后取出再次刷油再翻面，背部朝上，再烤10分钟
10分钟后取出，最后一次刷油，撒上孜然粉，花椒粉，黑胡椒粉，芝麻，再放入烤10分钟
10分钟后兔子就烤好了 因为烤箱型号不同，建议大家多留意兔子烤的状态，不要烤焦了，到我的这个状态是最好的
烤好的兔子用辅助工具撕成自己喜欢的大小，撒上香酥辣椒油，葱花和芝麻
美味的手撕兔就做好了  外皮香 肉质嫩  连骨头都很入味哦
香菇鸡翅
我备料，领导主勺的香菇鸡翅。因为我被要求吃绿色植物，我们又懒，所以豇豆就一起放在里面了，也很好吃:)
用料：
一斤翅中
10个香菇
可有可无豇豆
4个小红辣椒
一勺玉米淀粉
做法：
翅中每个都从中剁成两半，这样会很入味。料酒，生抽和五香粉抹匀放在冰箱腌2个小时
香菇用手撕成小块，基本上一个香菇我会撕成五块，泡水去杂质。小红辣椒去头，切碎。豇豆切段。
热锅，将豇豆煸炒直翠绿，这个豆不熟吃了有问题，所以特意先处理了一下。
热油锅，下红辣椒炒香，放入鸡翅翻炒，加生抽，香菇，豇豆，水，炖煮20～30分钟，加盐，一勺淀粉预先加水搅拌均匀，倒入大火收汤。
虾干蚝油焖冬瓜
用料：
半碗基围虾干
2斤冬瓜
100ml蚝油
200ml开水
适量盐
做法：
虾干洗净，浸泡五分钟沥干。
冬瓜去皮切块洗净。
热锅下油，油热了下虾干翻炒片刻。
倒入冬瓜翻炒均匀。
倒入200ml的开水，大概一碗的量，翻炒均匀。
大火煮开转小火焖大概15分钟。
开盖转大火收汁，翻炒均匀，如果重口味的可以加点盐。不加盐味道是没问题的哦！
翻炒收汁。
美味上盘，撒上葱花装饰，尽情享用咯！
原味曲奇（酥）
用料：
180克黄油
1克盐
1个蛋黄（可全蛋）
50克砂糖
195克低粉
做法：
黄油加盐打发，加蛋黄混匀，糖分次加，低粉分次加

150，25min
手抓饼香蕉派
用料：
2根，甜一点香蕉
适量，爱吃多一点不爱吃少一点芝士碎
2片手抓饼
做法：
准备好食材，香蕉甜一点更好吃哟
香蕉切片放在手抓饼上
放上芝士碎，多一点拉丝会更好
再最上面盖一片手抓饼，周边捏紧了
锅热后转最小火，下锅煎
一面脆了反另外一面继续
等两边都煎焦了就可以出锅，切开装盘开吃咯

叮铃铃铃，下课了……
波兰种法式欧包——免揉简单易操作
从爱吃欧包，到学做欧包，到使用酵头和主面团混合做欧包，我又前进了一步，波兰种是我第一次学习使用的，因为这个最简单，嘻嘻😁。
用料：
波兰酵头
50克全麦面粉
50克水
0.5克酵母
主面团
300克高筋面粉
220克水
3克酵母
5克盐
做法：
酵头材料全部混合，室温发酵至表面充满气泡后，密封放入冰箱冷藏发酵一夜。
主面团面粉和水混合，加入酵头一起搅拌，再加入酵母搅拌，最后放盐搅拌。密封室温静置半小时后开始折叠，折叠就是将面团的四周拉起向中间跌，就像叠被子一样。
每半小时一次折叠，我一共折叠了五次，这时候面团已经很有筋性了，密封放入冰箱冷藏发酵一夜。
第二天取出面团，室温回温半小时后打开，面团表面已经有很多气泡，有两个大的气泡被我戳破了，我看有人说需要把大的气泡戳破，有人尽量不要弄破气泡，有点矛盾，无所谓了，也不差这两个气泡是不是？
面板撒粉，小心将面团倒扣取出，双手沾粉，开始折叠，底部收口收紧。
双手将面团整形成圆形。
发酵篮撒粉，将面团光滑面朝下，收口面朝上，放入篮中（方便后面取出时割包，如果不割包，想要自然裂痕的话，就把光滑面朝上，收口面朝下），盖上发酵布二次发酵。
面团体积发酵至两倍大时，二次发酵完成。
面板提前铺上油纸，将发酵篮内面团倒扣在油纸上。
发酵篮对于欧包的造型还是有很大帮助的。
开始割包，我的手法比较笨拙，随便划了几刀，看来后面还要多练习割包。
珐琅铸铁锅锅入烤箱上下250度提前预热好，戴手套将锅取出，将面团连同油纸一起放入锅中，盖盖入烤箱上下25烤20分钟。
20分钟后带手套取下盖子，长这个样。
戴手套将锅入烤箱上下230度再烤20分钟即可。
烤好后的样子，割包技术不是很好，但烤的还是很不错的。
等晾凉后再切。
切开后的样子，抹上黄油，感觉棒极了！还要啥自行车？
家常红烧肉
最近肉价太贵啦，太久没吃肉了，忍不住啊~~
用料：
500克五花肉
5克冰糖
半勺老抽
1个八角
五片生姜
2勺生抽
适量盐
做法：
五花肉切好洗净
下锅煎至金黄色捞出，较肥的五花肉可以多煎一会，将肥肉的油熬出来一些，有点焦色没关系
留下一些熬出的油加入适量冰糖，砂糖亦可，小火熬化呈现焦糖色，如下图
焦糖色，不能继续熬了，会变焦黑色，有苦味
倒入刚才的肉翻炒上色，裹匀
裹匀后加入适量清水，没过猪肉的量，加入准备好的生姜，生抽，盐，八角即可中小火慢炖，水快干时盛出即可
老抽放多了，颜色不好看，但贼好吃哦😋
记录蛋糕
用料：
用心做
做法：
用心做
用心做
家常营养米糊
用料：
2/3杯混合豆（红豆、黑豆、薏米、绿豆、燕麦）
1/3杯小米
一小点大米
3个核桃
20个花生
3个大枣
做法：
所有用料洗干净，枣、核桃掰小块，先用水泡一晚上，第二天用豆浆机米糊键打，ok
桂花山药红豆糕
没能出门采购，在家坑点食材做了吃！
用料：
怀山药
红豆
糖桂花
做法：
红豆泡两小时
电饭锅煮1小时，不要太烂，水煮干点
加糖稍混合
晾了一晚，足够干，不用再炒干了
怀山药蒸熟，加糖
放保鲜袋压成泥
折叠几次，糖混合均匀
找个盒子，涂些油，方便脱模，我做的少，就半盒。放一半山药，压实
放入红豆，压实
最后放另一半山药，压实。放冰箱冷藏一小时
反转盒子，很容易就脱模了。
切成需要的大小，装盘
配上巢蜜红枣枸杞茶
街边摊炸豆腐
用料：
1块豆腐
2根香菜
2勺芝麻酱
1勺辣椒油
1勺炸蒜末
做法：
豆腐切薄片，晾干，锅里放宽油，中火炸，豆腐吱吱冒泡。变黄后翻面。
豆腐都炸好后，开大火，把豆腐复炸一遍。另：也可以用平锅煎，金黄变色。比较省油。
把芝麻酱加小勺盐，加少量热水冲开，顺一个方向搅拌，泄开后如果感觉干的话可以再加一点热水和香油。加小勺糖，王致和臭豆腐半块、加辣椒油、炸蒜末、香菜末、生抽，倒在豆腐上，拌匀开吃
蒜用宜家的挤蒜器挤成末儿，加少量盐，搅拌出末子，然后用热油浇后搅拌使受热均匀。油要尽量热，不然会有生蒜味。
辣椒末和芝麻，少量盐，热油浇搅拌均匀。这个油温比蒜油低一些
3月12日，这次换一种做法，先用臭豆腐水浸泡老豆腐，晚上再炸
白玉老豆腐，还是含水量高，软，不好炸，崩油崩我手上好几次，疼！或许应该凉干后再炸。用臭豆腐泡过的豆腐，自带咸香，不蘸料都好吃，不错
用黑芝麻、水和香油料理机自己打的麻酱
加了香菜的料
香蕉可可软欧包
同学分享的方子，不用黄油和奶油奶酪，口感一样外韧内软～
做法可参考http://www.xiachufang.com/recipe/102766171/
用料：
20克可可粉
200克香蕉（去皮）
200克牛奶
480克高粉
50克糖
20克橄榄油
5克酵母
5克盐
面包馅：
180克香蕉泥
57克炼乳
22克奶粉
做法：
* 除橄榄油外，所有用料放厨师机，低档混合、中速搅拌20分钟左右，面团略微光滑 ，分批加入橄榄油；
* 面团有手套膜后，整圆放盆里，盖保鲜膜发酵60～90分钟（2倍大）；
* 分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜，室温松弛（15～20分钟）；
* 面包馅用料搅拌均匀；
* 面团包好馅心，盖保鲜膜，再发酵45分钟左右（1.5大）。
预热烤箱180℃，撒粉、切割装饰，烤18分钟。
低糖无黄油轻芝士蛋糕
为了消耗家里仅剩下的一点奶油奶酪做的，不过蛋糕永远都是小朋友的最爱🍰。因为做给小朋友吃，所以这个糖量是很少的。不要说我这个有点开裂，表面上色也不是很均匀，有什么关系呢，好吃就行了。
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
100克奶油奶酪
几滴柠檬汁
30克低筋面粉
30克细砂糖
做法：
奶油奶酪微波炉叮30秒至软化，分三次加入牛奶搅拌均匀。
蛋黄蛋白分开，装蛋白的碗要无油无水。蛋白放冰箱冷冻备用。
蛋黄分次加入奶酪糊，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，z字型搅拌至无干粉。奶酪糊过筛备用，最后成品的奶酪糊呈光滑细腻的状态。
蛋白从冷冻室取出，加入几滴柠檬汁，去除鸡蛋腥味，分次加入白糖，电动打蛋器打发至湿性发泡，也就是小弯钩。
烤盘里放热水，开烤箱180度预热。同时准备混合蛋白和奶酪糊，舀一勺蛋白至奶酪糊，混合均匀后倒回蛋白盆，翻拌均匀。
模具外面包锡纸，将混合好的奶酪糊倒入模具，我用的是不粘模，如果不是不粘的，建议参考其他帖子在模具四周抹黄油。
蛋糕模放入烤盘，170度烤20分钟转120度烤40分钟，如果表面上色深注意加盖锡纸。结束以后放烤箱里闷20分钟取出。
放凉，脱模，放冰箱冷藏至少4小时，食用。
自制陕北酸菜（简单易操作）
每年冬天，最喜欢的就是来一碗酸菜炒粉条。待大白菜成熟，妈妈就会开始腌酸菜。剥去不好的外皮，只剩干净瓷实的部分，用一个干净的瓷翁，一层一层码好，每层都加盐，妈妈说需用粗盐腌得才好吃。因为加的是凉水，得等好长时间才能吃到。

离家出来之后，每到冬天，总想念家的味道，索性自己也来试试，没成想，速成唉，一周左右就可以开吃咯。而且腌好的酸菜卖相也不错，不会有外面店里的黑乎乎的那种，味道也是纯正的酸爽！所以今天再来腌一桶，给大伙儿分享一下我的小心得😊
用料：
6颗大白菜
一袋500g食用盐
热水
做法：
1.准备一个干净的容器，我的是这个大概30厘米高。玻璃罐，瓷罐都可以，这个随意。
2.我还有一个这样的玻璃罐，这个是上次腌好了的。
3.准备一袋食用盐。
开始烧热水。
4.大白菜剥去外皮，切掉粘泥的根。现在菜场卖的都很干净了，回来剥去一两层就差不多了。
如果容器大的话，不切半也可以，我习惯这样对半切开，腌得更快。
5.开始放菜，一层放三半儿。
6.撒一层盐
7.再放一层菜，再撒一层盐，以此类推。
8.菜放完了，上面撒最后一盐
9.烧好的热水，浇在菜上面，一点点把盐化开，水浇到基本与菜没平。
1
一壶水不够，又浇一壶
浇完热水，稍稍放凉
11.压菜的重器😏
我用的宜家的四个大碟子摞起来😂😂
12.压在菜上面
13.压到菜没过水，即可
不要盖盖，就这样放在厨房角落里
因为冬季家里有暖气，腌得更快
大概一周左右就基本差不多了
如果想更酸，可以多腌几天哒
14.腌好的酸菜哦，我更喜欢菜心部分，黄黄的，是不是很有食欲哦😁😄
猪肉酸菜炖粉条，酸菜面，酸菜鱼，土豆泥燃酸菜，酸菜饺子……😄😄想怎么吃都可以哦。自己会做就是任性！
酱爆猪肝
用洋葱酱爆猪肝，可饭可面，一周一次巨补血气。
用料：
300克猪肝
1个洋葱
4勺老抽
1勺甜面酱
1勺生淀粉
3片生姜
1勺白醋
做法：
1-猪肝切成半厘米厚薄片，放半小勺白醋浸泡水中，1小时后倒掉血水，再用半小勺白醋再浸泡一次，倒掉血水冲洗干净后用1勺淀粉搅拌一下，静置一会儿
2-水中放3片姜大火煮开，把猪肝下到沸水里烫15秒变色捞出备用
3-起油锅，洋葱切丝放入热油里煸炒出香味，放入老抽、生抽和甜面酱，洋葱上色后放入烫好的猪肝翻炒，盖上锅盖中火焖一会儿，收汁调味盛盘，享用吧。
茴香苗包子
用料：
茴香苗
生粉
肉
料酒
盐
糖
花椒
茴香
做法：
将一块梅肉打成粗肉糜,然后加料酒、盐、少量糖调味，不断加水厨师机打至肉上浆，拌入用花椒和干茴香炸过的热油，放冰箱冷藏
揉了250克的生粉，最后还是怕受不了那个味道，面团分成了两份，一份做茴香苗肉包，一份做红豆芝麻馒头
发酵的时间，茴香苗洗净切末，加少许盐腌至出水，挤干水分，和肉糜一起拌匀。然后就是包啦
包好后，蒸锅里醒了10分钟，然后冷水蒸，出汽后中小火15分钟。焖两分钟即可
夏天解腻开胃的酸辣泡菜
这是舅妈的独家秘方，太好吃了啦！
用料：
适量凉白开
黄瓜，白菜
大蒜，生姜，泡椒，小米椒，冰糖，陈醋，
做法：
水烧开放凉，瓶里装适量凉白开水（不宜太多）然后分别往里放入盐，陈醋，生姜，大蒜子，泡椒，红色小米椒，冰糖，这样就做好了泡菜水，
再往里加入自己喜欢吃的食材比如黄瓜，白菜等，腌制一晚即可开盖食用啦！注意食材一定要洗净以后晾干水分哦！！！
葱蒜炒基围虾
用料：
一盒基围虾
2根葱
5瓣蒜
适量生抽
做法：
虾去掉脑子和虾线
大火热锅，倒入多一点的油
倒入蒜末和葱末、虾，快速翻炒
虾基本变色以后，倒入两勺生抽，快速翻炒
老徐家的糖醋藕
用料：
藕
做法：
藕洗干净切片切丝
放油，藕，糖盐白醋炒熟
简单快手面
没有丰富的菜，一人食，十分钟内做好的简单面条。
没想到吃下来竟然有一丢丢像热干面的味道。
所以也称之——伪•热干面
哈哈哈哈哈哈哈
用料：
1勺生抽
1/3勺老抽
半勺蚝油
半勺白砂糖
1小根小米辣
半根小葱
1根芫荽
半勺芝麻酱
做法：
1、切碎芫荽小葱和小米辣备用，把生抽老抽蚝油白砂糖按照比例调配好备用。2、烧开一锅热水，然后把挂面下进去。熟了控一下水盛到碗里。3、另起锅，热油，放入小米辣，用勺子翻炒几下，然后倒入调好的配料，热起来直接浇到碗里的面条上。4、撒上切好的葱花芫荽，倒入食之灵魂芝麻酱，搅拌即可。
炖肉
用料：
300克五花肉
2个八角
3片香叶
1勺生抽
若干片姜
1勺料酒
6-8块冰糖
1勺老抽
1勺豆腐乳
1勺蚝油
1瓶啤酒
2碗清水
1把香葱
半勺盐
做法：
把五花肉切成3✖️3厘米方块，放葱姜料酒煮开，捞出洗干净。
把煮出沫的水倒掉，姜片可以留用，用温水把肉洗干净。
把肉皮用刀划十字口，美观又入味
锅底铺上葱，然后上面铺姜片，再把肉放好
把肉平铺在姜片上，放豆腐乳一勺，蚝油一勺，盐半勺，老抽一勺，生抽一勺，料酒1勺，八角2个，香叶3片，桂皮1块，冰糖6-8块到啤酒，2碗水，大火烧开，转小火，炖120分钟。
把水末过肉就可以
大火收汁
娃娃菜炒粉丝
好吧，实话说，基本没怎么做过饭。这是借鉴了一些别人的做法，自己炒了个菜。额。。。可能酱油放得多了点。。。忍耐一下吧~
用料：
娃娃菜
粉丝
葱、姜、蒜
做法：
把娃娃菜洗净，切或者撕成适宜的大小
粉丝用温水冲一下，或者焯一下。然后用凉水过一遍，防止粘连在一块儿。
锅热，入油，用葱姜蒜末炝锅。
之后倒入娃娃菜，放盐，味精，胡椒粉（酱油，醋，根据个人喜好），翻炒。
加入粉丝，翻炒一下。
大功告成啦~
🥚牛奶鸡蛋醪糟🥛                【超快手】
阴雨绵绵的冬日午后  莫名低落的心情正需要一碗热腾腾的牛奶鸡蛋醪糟来治愈🤗

牛奶的浓郁  蛋花的嫩滑  蜜饯的甜蜜  坚果的香脆  酒酿的酸麻  简单的几样配料  就能凑成一碗口感浓稠丰富的美味😋

配方可做两小碗
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
2勺（约80克）酒酿（要米不要汤）
0.5克（必放）小苏打
10克（选放）糖
适量（选放）坚果碎
适量（选放）黑芝麻
适量（选放）枸杞
适量（选放）果干/红枣
做法：
备齐配料😀（坚果碎如果能先入锅翻炒一下会更香～）
不粘锅内倒入牛奶，煮至微沸，加入一丢丢小苏打，迅速搅拌均匀☺️（噬甜的小伙伴可以加点糖哦，也视酒酿本身的甜味决定，自行调节吧～）
加入酒酿，边煮沸边搅拌均匀😬
鸡蛋打散，划圈淋入，微微搅拌，待蛋花浮起，关火😊
出锅，撒上准备好的坚果碎、枸杞、果干、黑芝麻即可😆
搅和搅和😋
今日份brunch😅  大满足！！
黑巧克力奶油蛋糕
🎀 喜欢吃黑巧克力的朋友可以尝试一下 🎀
🍰 蛋糕用可可粉代替了低筋面粉与融化后的黑巧克力混合烘焙，口感好到没朋友   🍰
‼️ 室温太低的话，制作过程会比较辛苦 ‼️
🍰 此配方的份量不多，约为4到6人份    🍰
🔖 我的烤盘大小（内径）为20×30cm   🔖
🎈 我写的步骤真的不太适合初学者，因为我怕你看不太明白。适合那些做很多次戚风也比较成功的朋友们，哈哈哈🎈
用料：
A. 奶油
75ml全脂纯牛奶（欧德宝）
1g香草精
1个蛋黄
25g细砂糖
15g低筋面粉
5g黄油
200ml动物性淡奶油（铁塔）
B. 黑巧克力蛋糕
80g黑巧克力（法芙娜）
50ml全脂纯牛奶（欧德宝）
3个蛋黄
30g可可粉（好时）
5个蛋白
50g细砂糖
做法：
1. 先制作奶油馅。奶油馅其实就是香草奶油馅与打发后的淡奶油混合。香草奶油馅的具体操作步骤可以去看看Tinrry《教你做香草泡芙》那期的视频，她演示得超级详细，我也是跟着她的视频学的😂。下面我先来简述一下步骤：
    a. 用奶锅将牛奶＋香草精用小火煮沸；
    b. 蛋黄＋细砂糖搅拌均匀后加入过筛的低粉混合至细腻无颗干粉的状态，细砂糖没有融化是没关系的；
    c. 一边搅拌b中的材料，一边缓缓的将a倒入b中；刚开始倒要一点一点倒，太多怕蛋黄会熟掉结块。（真的建议没有做过香草馅的同学去看Tinrry的视频）
    d. 将c过筛后倒回奶锅煮至水分蒸发，锅内材料成糊状就离火；
    e. 将d倒入干净的碗中，并用保鲜膜紧贴材料覆盖好后放入冰箱冷却。

😁到此可以准备开始进行蛋糕部分的作业了
2. 蛋糕部分对温度要求蛮高的，因为巧克力很容易凝固…
    a. 巧克力＋牛奶隔水融化，并将它们搅拌成顺滑细腻的液体；
    b. 待a中的液体变光滑后，在a中加入蛋黄，并搅拌均匀；
    c. 在b中加入过筛的可可粉，并搅拌至顺滑无颗粒的状态，然后放在一旁待用。室温低的话可以适当的隔水保温，防止凝固；
    d. 将蛋清＋细砂糖打发至小尖勾的状态；
    e. 取d部分的一小部分蛋白霜与c部分的巧克力糊翻拌均匀；（挺费劲的，但是给点耐心就会混合均匀了，）
    f. 将混合均匀的e部分材料全部倒入剩余的蛋白霜d中尽快翻拌均匀，避免消泡。
    g. 所有的巧克力蛋糕面糊混合均匀后倒入铺好油纸的烤盘，放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟左右；
    h. 出炉后将蛋糕倒置，撕下油纸，冷却。

蛋糕部分就做好了😁等待蛋糕冷却的时候我们来打发淡奶油。
3. 这一部分是把1部分做好的香草奶油馅与一会将要打发的淡奶油混合起来。
    a. 先将放在冰箱里面冷藏的香草奶油馅取出，用刮刀搅拌至顺滑的状态；
    b. 将200ml淡奶油打发至出现纹路不消失的状态；
    c. 将一小部分打发好的淡奶油加入到香草馅中混合均匀后，在倒入剩余的淡奶油中翻拌均匀。

这样子奶油馅就做好了☺
4. 这部分就是抹面定型步骤啦。
    a. 冷却的蛋糕用刀从中间切分成两块；
    b. 在其中的一块蛋糕面上将所有的奶油馅抹平，然后叠上另一块蛋糕；（奶油要放完，不要怕多，不会腻的，冰淇淋般的口感）
    c. 稍作整形后放入冰箱冷藏1小时左右取出，用刀切掉边缘不平整的地方，然后按照喜欢大小对蛋糕进行切分。然后摆拍，或者吃…
😘大功告成了。开始享用吧～
广东名菜-“是油”鹅
用料：
1只鹅
5片姜
5瓣蒜
1支酱油
3颗八角
1/3块红糖片
一勺盐
适量料酒
做法：
1.用老抽给鹅全身上色，放适量盐，料酒在肚子里抹匀
2  热锅下油，放鹅，煎一下表皮，煎的过程翻转一下，煎得均匀点
➕姜➕蒜➕八角➕一壶开水➕1支酱油➕1/3块红糖，盖上锅盖煮40分钟左右，煮至汤汁浓稠。
粗茶淡饭香，邻里情谊浓
人口老龄化这一社会民生问题越来越受关注，作为关怀长者志愿者，责无傍贷。首先，从他，她，他们的饭桌开始——
用料：
无限细心
无限热情
做法：
早歺
午餐
晚歺
逢年过节
#小米美食#小米海参粥
春天，多给家人吃它，维生素是大米的4倍，铁是大米的5倍，加点海鲜煮粥最香了；口感黏稠绵滑，营养又味美；我家隔三差五炖一锅，有菜、有饭、有海鲜，菜肉饭一锅出，补脾养胃，还能助睡眠；就连我们家从不吃海鲜的80多岁老妈，每次也要喝上两碗方觉过瘾！
用料：
1碗小米
1节芹菜
1根香菜
4条红极参
2片生姜
少许香葱
少许食盐
做法：
首先把所有食材都备好
小米淘洗两遍，倒入砂锅中，加入适量清水
将配菜洗净，生姜切丝，香葱切末，芹菜香菜切小段，香菜叶和梗分开
红极参提前从冰箱里拿出来，室温化开，然后改刀切小块；喜欢吃整条的也可以不切
锅中加入生姜、香菜梗、香菜头、食用油和适量清水，大火煮沸后放入红极参，焯烫几十秒捞出备用
把砂锅移到燃气灶上，加盖大火煮；开锅后用勺子沿锅底搅拌搅拌，然后把火关掉，盖上盖子焖一会儿
10分钟后小米已明显涨开了，用勺子把小米搅拌一下以防粘锅，开大火煮，煮沸后同样把火关掉
看到小米经过简单的2煮2焖，已经完全成熟开花了，但还不浓稠，对不对？不用着急，请亲继续往下看
这时把焯烫过的红极参，放入砂锅中搅拌均匀，开火继续
煮沸后转小火再煮2、3分钟，小米粥浓稠了， 再把芹菜段和香菜叶放进去
然后加少许的食盐调个味儿，盖上盖子即可关火
大约焖个3、5分钟，打开锅盖，就能看到上面浮着一层厚厚地米油，最后再撒点葱花
盛出碗中，香气扑鼻，色泽诱人
米粥黏稠绵滑，营养美味，海参鲜嫩， 蔬菜爽口，真的太香了
海鲜煲笔记
先煎豆腐
香菇炒香
放入白菜煸炒
加生姜大蒜
加入鱿鱼鱼丸老虎虾炒香
加开水，海虹肉炖10分钟
放香菜和葱
用料：
1块豆腐
1只鱿鱼
300克虾仁
100香菇
10克盐
做法：
味道不行，不是饭店那个浓汤味，要加猪肉
神仙吃法且超过瘾的冰镇酸辣凉拌虾🦐
冰镇后的凉拌虾更加的好吃😋
励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的
用料：
300g基围虾
料酒+生姜（煮基围虾用）
1/3根黄瓜
1/4个洋葱
4片柠檬
万能酱汁
2勺生抽
1勺耗油
0.5勺香油
1勺香醋
若干葱花
撒一下胡椒粉
一把熟芝麻
2个小米辣
4瓣蒜泥
做法：
调个万能酱汁❤️ 生抽2勺 蚝油1勺 醋1勺 小米辣2个 4个蒜瓣剁成蒜泥 香油一些 胡椒粉撒一下
配料❤️ 柠檬四片 黄瓜切片 洋葱切小碎
虾洗净不要去壳 加入一勺料酒几片生姜片
煮到虾变色后即可捞出来
速度放到冰水里面浸泡
拨出完整的虾仁 记得尾巴处留下来一段 
将拨好的虾仁 黄瓜片 柠檬 酱汁 洋葱碎搅拌均匀 再撒上一把芝麻即可
建议放冰箱冰镇一下更加入味 再给泡上一杯柠檬水
真的是超级入味。
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
小白菜鲜虾豆腐煲
小白菜豆腐煲是大学时候在学校门口的小店愿意吃的一个菜。
有汤，有菜，有豆腐。汤很鲜美。
自己在家做，放些鲜虾，味道更好了。
这个菜是菜也是汤，特别适合冬天做。
用料：
200g小白菜
50g瘦肉
100g豆腐
6个鲜虾
1片姜片
做法：
热锅，放入少许油，油热后爆香姜片，放入瘦肉翻炒一下，再加入小白菜翻炒至软。
加入少许的水，烧开之后放入切片的豆腐和鲜虾。
稍微炖一会，放入盐调味，就可以起锅了。
中韩友好大炖菜
又是吃土豆茄子的大好时机哇！
用料：
2个红色甜椒
7、8个海带结
2个又糯又香的土豆君
1条大黑大紫的茄子君
4大勺韩式豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
做法：
土豆茄子辣椒切成块
烧油
下土豆，炒到出香气，表皮略焦
下茄子，吵到略软
下辣椒、海带，略翻炒
加开水，淹没蔬菜
加生抽、老抽、辣酱
炖吧
吃吧
油泼面
因先生念叨好久想吃油泼面，趁着周末完成了心愿… 虽然不一定地道但是好吃到爆是真的…
用料：
5-6瓣蒜末
少许盐
2-3勺辣椒面
2勺生抽
2勺醋
适量葱花
适量香油
适量面粉
一把豆芽
2棵油菜
做法：
在盆里放适量面粉（两人份大概2小碗的样子）并兑水搅拌至粘在一起，面板放置薄面。面块粘在一起后就可以移到面案上和面了… 面和的差不多就可以放盆里盖住发一下…
调味及洗菜做好准备工作。 5-6颗蒜剁碎，葱花切好备用（葱绿葱白各一半），辣椒+盐+胡椒粉搅拌均匀或像我一样买陕西产调好的辣椒粉，两汤匙生抽+醋再加一点点盐。
发好的面团会软一些且光滑。因没有太多时间加油醒面，直接擀开后切长条
烫好蔬菜备用… 
下锅煮面，2-3分钟捞出至碗里把蔬菜码入，倒入调好的料汁，葱 蒜末 辣椒码入…
起锅烧油，冒烟一小会儿关火趁着热油倒入碗中，使葱蒜和辣椒发出泼油声，香味就出来了…
赶快上桌拌好享用吧…
一碗油泼面诞生… 你学会了吗？
西芹玉米粒
用料：
适量玉米粒
一根西芹
一瓣蒜瓣
做法：
如图备料～
薄香蒜瓣和干辣椒
西芹炒至半透明
西芹炒香后加入玉米粒翻炒三到五分钟，盐调味出锅～
开吃～
巧克力蛋糕吐司
珊妈在抖音发的视频，我整理成了文字而已，巧克力的微苦跟中间面包芯真是神奇的组合，我很爱❤配方是两个吐司的量，做一个请自行减半就可以啦！
用料：
面包部分
180克冰牛奶
250克高筋面粉
2.5克酵母粉
2克盐
20克黄油
30克细砂糖
蛋糕部分
100克牛奶
160克细砂糖
160克低筋面粉
60克可可粉
6个鸡蛋
60克黄油
几滴柠檬汁
做法：
面包部分
1、冰牛奶+高筋粉+细砂糖揉出膜
2、然后加室温软化好的黄油+盐继续揉成手套膜
3、揉出手套膜以后醒发30分钟（记得放一盆热水增加湿度）
4、醒发30分钟后，把面团分割2份（这里是两个吐司的量）分别滚圆，继续松弛20分钟。

然后加室温软化好的黄油+盐继续揉成手套膜


揉出手套膜以后醒发30分钟（记得放一盆热水增加湿度）

醒发30分钟后，把面团分割2份（这里是两个吐司的量）分别滚圆，继续松弛20分钟。
接下来做面包部分
牛奶隔沸水加热+加入黄油搅拌至溶化，用手动打蛋器搅拌均匀+加入可可粉继续搅拌直到完全混合均匀，盖上盖子保持温度！！

用黄油抹下土司盒四周（尤其是边边这样好脱模）
松弛好的吐司拿出来整形，用擀面杖压成长方形手掌轻轻排气，然后从上至下卷起（形状越长卷的越多吐司层次就会多）
卷好以后放在土司盒底部中间！再用手背轻轻按压下让面团与土司盒更服帖
把吐司面团进行二次发酵 烤箱28度左右，30分钟（记得放盆热水）
现在来分离蛋黄跟蛋清（蛋清的盆要无水无油）
蛋清碗放入冰箱冷冻至边缘出现冰碴，拿出来放柠檬汁打发蛋白（鸡蛋一定是冷藏过的才能用）分三次放入细砂糖（出现鱼眼泡放入三分之一白砂糖，打到细腻泡泡再放三分之一，最后打发出纹路放入剩下的白砂糖）蛋白要打发到干性发泡提起打蛋器出现小尖尖。
打好蛋白以后，分3次放入蛋黄每次都要低速打发搅拌均匀再放入剩下的蛋黄。
迅速把过筛好的低筋面粉倒进去，用刮刀翻拌均匀
搅拌均匀后，从热水上把巧克力糊取出来，（这时的巧克力面糊一定要是温热的）用刮刀把蛋清糊刮出来一点跟巧克力面糊混合均匀，然后把混合好的巧克力面糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀继续翻拌均匀。
翻拌好后，把面糊倒入吐司模具中（如果用烤箱发酵，在翻拌面糊的时候可以把吐司模具面团拿出来，它是可以继续发酵的，这时候要开始预热烤箱170度预热）
放入烤箱上下火170度，烘烤40分钟（烤箱下层烘烤）用牙签测试无蛋糕糊，不湿润取出。
烤15分钟时，用刀在吐司中间划一刀，这样做的目的是可以有效防止吐司四周裂开。
美图奉上
美图奉上
美图奉上
美图奉上
豆沙面包圈
用料：
600克高筋面粉
2只（100克）左右鸡蛋液
8克盐
10克酵母
280克牛奶
180克豆沙
100克奶粉
80克黄油
少许白芝麻
做法：
配料
除黄油之外先不放 其他配料一个放
揉面至拓展时放入黄油 继续揉面至拉出手套膜即可 
放入烤箱中层发酵至二倍左右即可温度25-30度左右 我是下面放了一碗热水 
发酵至面团二倍大小即可取出
豆沙搓成30克左右的小圆球
搓成一个个小圆球 豆沙30克，面粉差不多40克左右
擀面杖擀成薄片改刀  做成圈形包上保鲜膜再醒面20分钟左右
醒好面后 刷上蛋液 撒上适量白芝麻  烤箱预热180度 放入烤箱中层 调到180度 15-20分钟（根据自己家烤箱脾气来，不烤糊就可以了）
取出冷却
成品实物拍摄
实物拍摄 孩子爱吃
木糖醇版玛格丽特饼干
血糖高还喜欢甜食，怎么办？偶尔吃点也没什么。
用料：
90克玉米淀粉
90克低筋面粉
40克木糖醇
2个熟蛋黄
1克盐
100克黄油
做法：
黄油常温融化，手指一碰可以轻松变形，加木糖醇和盐，翻拌均匀
煮两个鸡蛋，冷水下过水开之后五分钟关火，焖三五分钟，剥离鸡蛋黄
电动打蛋器打发黄油，发白膨胀
鸡蛋黄过筛混入黄油
加入低筋面粉和玉米淀粉
混匀后捏成团，因为很松散，不像面条的面团一样揉，这个不需要的
烤箱预热165度十分钟。烤盘铺一层油纸，把面团分成小团面，8－10克每个，放在油纸上，手指按一下。可以上面放果酱也可以不放。
烤箱烘烤15－20分钟，要看颜色，别火大了
桂花酒酿年糕
吃到最后一片才想起来拍照
用料：
年糕
酒酿
桂花
糖或者冰糖
做法：
锅子里烧水。大概三小碗吧？
烧水的时候把年糕切成片的或者直接买切好的掰开准备好。
水开了之后投年糕下去。记得搅拌省得粘底。
然后按照你想吃的量加酒酿。
加糖桂花，不要光靠糖桂花调味，不然香死你。。。不够甜加冰糖或者白糖。记得搅一搅。
有些人喜欢加蛋的。差不多在酒酿的时候把蛋液倒下去，数三秒搅拌一下。
巧克力马芬小蛋糕
零失败蛋糕入门—香甜的chocolate小蛋糕～最佳下午茶！（此配料能做6个中杯烘焙纸杯的小蛋糕）
用料：
85g低筋面粉（蛋糕粉）
10g可可粉
2只鸡蛋
30g牛奶
45g砂糖
1g盐
4g泡打粉
50g巧克力
50g无盐黄油
适量耐烤巧克力豆
随意果仁
做法：
先晒一下材料…牌子啥的根据自己喜好就好…
面粉，可可粉，砂糖，泡打粉，盐，鸡蛋统统倒在一碗
倒入牛奶，稍作拌匀
巧克力，黄油放一起隔水加热融化
把巧克力黄油融液倒进面糊继续拌匀到无颗粒（要加果仁等配料的可在此加入）
包上保鲜膜静置25-30分钟…最后5分钟左右去把焗炉预热180度，上下火（预热就是把焗炉干烤10分左右）
我用的中号马芬杯…用汤匙或者拌面糊的胶拌刀把面糊舀到纸杯里…（话说这配料小号杯就足够了）我这里有感面糊不够，每杯只装了1/3满。反正不要装满，会发起的…材料够/杯子小的话，放满杯子大概2/3就好咯。撒上耐烤巧克力豆（一定得耐烤的！）
放入预热好180度的焗炉，中层，上下火，25-30分钟…
出炉晾凉…撒糖粉…大巧告成
烘焙店买的巧克力，不知啥牌子…不太甜，挺好的…面糊随便拼匀…不用打发，超方便的一款蛋糕
椰蓉蔓越莓曲奇
参考的是石小糰的方子。
第一次深夜做完尝过一口之后，逆天的味道让我回味了一个晚上，第二天起来尼玛发现我居然重了……
好吃到cry所以一撸再撸，每次都改方子，终于调出了我最哈的口味。我是不改方子就会死星人谢谢！
用料：
70g（原方用的是发酵黄油）安佳无盐黄油
18g细砂糖
18g舒可曼糖粉
2.5g盐
30g全蛋
140g风筝低粉
1g泡打粉
35g蔓越莓干
35g金菲利椰蓉
几滴香草精
做法：
隔水软化黄油，加入细砂糖、糖粉、盐，打发至发白
加入全蛋液，滴入几滴香草精（也可以不加），继续打发均匀
加入低粉、椰蓉、泡打粉，用刮刀搅拌均匀至不见干粉
将蔓越莓干切碎，加入步骤3中继续用刮刀搅拌均匀，最后蔓越莓分布均匀即可
将搅拌均匀的面团加入保鲜袋，大致捏成圆柱形，然后放入饼干模具整形（我用的模具内径是26*3.5*3.5cm）
放入冰箱冷冻室冷冻45分钟
取出切片，厚度可以自定，我切的厚度大致在
6cm-
8cm，切的同时烤箱200度预热
码入垫油纸的烤盘，入烤箱中层，180度上下火拷10分钟，取出翻面再拷5分钟
开吃！！
最后谢谢石小糰^_^
炒牛筋面
用料：
适量克牛筋面
2个鸡蛋
适量油菜
四勺生抽
一勺老抽
适量五香粉
适量白砂糖
一勺醋
适量干葱姜蒜
做法：
牛筋面泡好，油菜洗好切段，葱姜蒜切碎，鸡蛋打散，生抽、老抽、五香粉、糖混合。
放入油，鸡蛋炒好盛出。
用锅里余油爆香葱姜蒜。蒜不要都放进去，留一部分最后出锅用。
放入油菜翻炒几下。
放入牛筋面和鸡蛋，倒入调好的调料汁翻炒。最后放上余下的蒜末，喷点儿醋汁，出锅。
开吃。
懒人红烧排骨
外面买过烧排骨很好吃，自己试着做了不赖。应该是最容易做的方案了。
用料：
一根排骨
2勺生抽
1勺老抽
0.5勺料酒
少许淀粉
可有可无香菜
做法：
排骨先焯水，冷水下锅，煮到沸腾。冷水冲洗干净。   热锅下油下蒜头，把排骨煎到两面发黄。
加入2勺生抽，1勺老抽，翻炒上色。 加热水淹没排骨，开大火煮，按自己口味加盐和白糖。建议多点糖。
煮到水少了，加入淀粉水，大火煮一会留点汁水，就可以出锅。
再加点香菜，看起来更有食欲了。
沾着底下的酱汁吃、非常下饭。
🌈家庭抹面用卡仕达奶油🌼
因为是家用奶油，我喜欢做卡仕达奶油，一方面降低热量，一方面香草卡仕达的口感真的太太太太太好了！                                                                                         
  不过卡仕达冷藏后容易搅打不均匀，奶油会出现小颗粒，并且如果跟我一样是个抹面手残，那就只好靠外物装饰老遮盖抹面的不足啦🌧
用料：
210克牛奶
2个蛋黄
15克玉米淀粉
30克白砂糖
220克淡奶油
3滴香草精
做法：
蛋黄加15克砂糖蛋抽打到发白
加入玉米淀粉，搅拌到看不见干粉
牛奶加香草精，小火加热到冒热气，倒三分之一到蛋黄糊里，迅速搅拌蛋黄糊。搅拌均匀后把蛋黄糊倒到锅中。
全程小火，用蛋抽或刮刀不停搅拌，直到液体变成粘稠的状态
离火，放冷水上，继续搅拌（大概需要四五百下），搅打到顺滑的程度后放入容器，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。要使用时取出
淡奶油加15克砂糖打发，用电动打蛋器把卡仕达酱打到顺滑的状态，分三次把淡奶油倒卡仕达里，每次搅打均匀，后进行下一次。完成后就可以抹面啦
猪肉脯的完美替代-鸡肉脯
用料：
两块鸡胸肉
6-8勺生抽
2勺老抽
5-8勺耗油
2勺料酒
2勺油（随便什么油）
克盐
白糖
勺蜂蜜
做法：
两块鸡胸肉打成肉沫（也可以刀切成肉沫）但要注意的是，鸡肉应该完全解冻，否则到时候烤肉干易出水，影响效果。
就是这样～
放入生抽，推荐量是6-8勺，以下的调味都是推荐量，可以自己把握，按照个人喜好来才是最好的～
老抽是为了提色，要是想烤出来颜色深一些，可以自己增加。或者放红曲粉，下次试试了补充菜谱。耗油提鲜的～
因为鸡胸肉里的油脂含量很低，所以它和猪肉脯的区别就在于，鸡肉脯最好放一些油，否则烘烤阶段很容易糊的，也不易拷到理想状态。
按照自己口味来哦  爱清淡的也可以不放盐，因为本身生抽和耗油也是咸咸的。口味不那么清淡的还是可以适当放一些盐的。
我在放白糖的时候犹豫了一下，因为想做完全低脂低糖的，不过后来一想，如果没有甜味的话就失去了肉脯的灵魂QAQ
非必要：口味订制阶段（我加了自家做的油辣椒+花椒碎）想要麻辣肉干的可参考。
腌制1-2小时
1.撕一张烤纸（烤盘的两倍大）2.如图反面抹少许油（一是为了到时候方便撕掉纸，不沾肉，二是也可以让鸡胸肉烤的效果好一些）3.倒入三分之一的肉沫（此方子分三锅烤效果最佳）
无论用什么方法抹平肉沫  边角多余的肉可以挤出来，放回碗里。尽量保证厚薄一致。
拉开上面的纸后，撕去。抹了油的话还是较容易撕的  切记把肉沫上面裸露
细节部分（厚薄不一样的地方或没有肉的空地）可以用一张小纸，抹上油了刻画一下。
准备好了之后，烤箱预热好了之后，烤箱180度，烘烤十分钟。烘烤的时候可以准备蜂蜜，温水划开一些蜂蜜，不要太稀就好。
十分钟后取下来，双面刷蜂蜜。顺便翻个面。
然后再烤五分钟，再同样刷一层蜂蜜，这时双面撒芝麻，翻面继续烤。
然后放入烤箱，大致烤五分钟？我也不太确定，推荐这时候守在烤箱观察，达到自己想要的肉干状态了就取出来。
铛铛铛，鸡胸肉干就出炉啦～
自创蕨根荞麦面
减脂。又想吃好吃的。
所以让自己的饭颜色丰富起来。
用料：
很少荞麦面
厥根粉
1片生菜
1个鸡蛋
根胡萝卜
把豆芽
做法：
家里有点晚食材都用了一些
然后是调料
辣椒油。生抽。米醋。芥末。两瓣蒜
我做了两顿饭的量。
菜类可以多一点。我还放了金针菇。
快手姜糖
操作简单，只需要不停地熬。
用料：
二斤红糖
半斤生姜
做法：
姜剁碎，无油铁锅翻炒，加全部红糖
糖浆先起浅棕色泡沫，再起深棕色泡沫，而后是图上状态，能出糖丝，继续熬。
用筷子挑起一坨一坨下落时，凉水冲筷子，需要稍费力捏扁糖珠，偶尔闻到炒糖色味道，关火。
倒入硅胶模具，稍凉切块，凉了装瓶。
青椒火腿蛋
用料：
火腿
鸡蛋
盐
青椒
耗油
做法：
将菜洗干净，辣椒切丁 火腿切片（我用的王中王小火腿）
鸡蛋打散

锅热放油，先将鸡蛋炒熟，炒的越散越好，盛出备用
锅热当又，放入蒜片爆香放辣椒，继续翻炒。
放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放少于盐，耗油，继续翻炒。
出锅。
黎蒿鸡蛋肉末饼
家里带来的野生黎蒿 炒了一盘腊肉 嫩叶摘下来 做了一盘清新的野菜饼
用料：
2个鸡蛋
两大汤勺面粉
一小勺马铃薯淀粉
一大汤勺肉末
酌情加水
一把黎蒿摘出来的黎蒿嫩芽
做法：
准备好材料
嫩芽剁碎 加点生抽和盐
其实不加面粉也好吃
面粉可以少一点
野味十足 回味无穷
鹧鸪双肠煲仔饭
首先得向所有的读者致歉：

由于本次拍摄准备的时候，教煮贪了一个小小的便宜，买了一只特价的鹧（zhe4）鸪（gu1），导致最终出品皮烂肉糜，画面相当不堪

更不幸的是，教煮那款无名的砂锅在制作过程中爆裂，导致拍摄现场一度人心惶惶

不幸中之大幸，拍摄进度可以如期完成。

本次食谱参照了TVB《阿爷厨房》S01E01里面的做法，由于多伦多本地没有BB鸽，我用了鹧鸪代替。


根 据 百 度 百 科

煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。
用料：
1只鹧鸪
1.5杯米
1根腊肠
1根润肠
1根香菜
1根青葱
2枚红葱头
2瓣蒜
适量鸡汤
做法：
将鹧鸪洗净后，用厨房纸／布拭干水份
然后大卸成6-8块，PP和头就不要了
我们来准备一下腌料
将香菜梗、红葱头、蒜头切成小粒，姜磨成泥
连同白糖、生油、酱油、玫瑰露酒、1滴老抽
将鹧鸪搅拌均匀后
用保鲜膜包好，在冰箱里面放2-3个小时
将米用水清水洗过之后
用稍微过面的水、小半勺盐、几滴生油，将米浸泡2-3小时
将泡好的米转移到砂锅里面，
根据采用米粒的吸水性，适当加入少许清水或者鸡汤

由于煲仔饭讲究的是粒粒甘香，因此不适宜多水，水平面只要比米面稍微高出一丢丢就可以了
盖上锅盖，中大火加热
这时候我们需要很快动作的准备腌制好的鹧鸪，将鹧鸪表面粘着的香料尽量剥走，然后将腊肠和润肠（猪/鸭肝肠）斜刀对半切开
大概5-6分钟左右，米饭已经开始冒气
打开锅盖后，将准备好的肉码均匀铺在饭面上，盖上盖子
调至中火，煮8分钟（期间2分钟的时候要掀开一下锅盖放掉死气），然后熄火继续闷2分钟
在等待蒸饭的过程中，切好小葱和香菜碎
打开煲盖后，将所有的肉夹出
放入葱和香菜碎，淋入特制的煲仔饭酱油（将在近期《原来你是酱紫》中推出，近期留意），搅拌均匀后即可。

p.s. 由于砂锅在放肉之后就发生了炸裂的情况，部分煮饭的水流失，因此导致米饭最终有点点夹生的现象。
欣赏一下成品
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多村黄教煮

Id：ChubbyLens
杨桃红萝卜瘦肉汤
杨桃利尿消肿，对慢性咽炎很有疗效，红萝卜的加入令汤水更加清甜可口
用料：
两个杨桃
500猪肉
一条红萝卜
三颗无花果
一片姜片
做法：
第一步当然就是准备食材喇！！其实是亲戚家种的太多吃不完所以才想到煲汤的…
第二步当然就是洗洗切切啦
第三步，冷水下锅，先煲红萝卜和瘦肉，烧开后转小火
小火慢煲了四十分钟后加入杨桃块，小火煲四十分钟。
最后当然就是调味加盐装碗开工喇！
香辣嘎巴虾
微信公众号“成太私厨”，与您分享成太精心烹饪的各类美食，让生活更有温度。

大连人吃嘎巴虾，最喜欢生腌，将嘎巴虾放入调制好的料汁，冷藏几个小时再吃，肉质超级鲜美，用大连话来形容，就俩字“血受”。
用料：
适量嘎巴虾
适量姜
适量生抽
适量糖
适量蒜
适量盐
适量十三香
适量郫县豆瓣酱
适量白胡椒粉
适量料酒
适量蒜蓉辣酱
适量油
做法：
嘎巴虾剪去虾须，冲洗干净。
锅中放油烧热，下入葱姜蒜爆香。
再放入一勺郫县豆瓣酱、一勺蒜蓉辣酱，炒出红油。
随后倒入嘎巴虾翻炒，放入适量料酒、生抽、白糖、十三香、白胡椒粉、少许盐，炒至嘎巴虾的颜色变红即可出锅。
装盘开吃~
无油咸蛋黄味鸡蛋饼干 蛋果子（减糖版）
在传统的零食—蛋果子中，添加了味好美咸蛋黄粉，丰富记忆中的老味道。
原方是曼小曼的菜谱，链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/103676329/
（如有冒犯请联系我，会及时删掉菜谱，谢谢曼老师！o(^o^)o）
配方糖量和咸蛋黄粉的量有待调整，这个方子吃起来就是硬硬脆脆的，微甜且回味略带咸香...喜欢咸香的小饼干的朋友们，不要错过呀！快来试一试吧⊙ω⊙！
🍓提示：提前多浏览几次食谱，掌握大致方法后再实际操作，更多细节烦请参考曼老师的菜谱。蛋果子操作简单，成功率很高哒！
用料：
40克（约1—2只鸡蛋）蛋清
50克（约3只鸡蛋）蛋黄
30克细砂糖
90克低筋面粉
9克咸蛋黄粉
做法：
材料如上，蛋清蛋黄分离
蛋清放入无水无油的盆中，打发至硬性发泡，有直立的小尖角。（为了展示的更清晰明了，借用曼老师的图片）
蛋黄一次性加入蛋清中，高速打发约2分钟，使之变成有流动性的面糊
低速1分钟整理面糊
一次性（或分为两步）筛入低粉和咸蛋黄粉，兜底翻拌均匀。（具体烦请参考曼老师的食谱，谢谢大家(*°∀°)=3）链接如下：http://www.xiachufang.com/recipe/103676329/

装入裱花袋，在烤盘上铺一张油纸，挤出形状（此时可预热烤箱150℃ 35分钟，每个烤箱都有差异，最后10几分钟建议在旁边观察颜色变化，如果颜色变化快说明温度偏高，可以及时加盖锡纸，下一次调低温度）间距尽量大一些，烘烤过程中面糊会向四周蔓延一点点，挤好后转入预热好的烤箱。
烤好后的蛋果子还很软，可以趁着它很软的时候，把粘在一起的分开。凉透后，密封保存，大概一天之后，完全变脆，是那种硬脆的口感，不能和曲奇的酥脆相比，但用这样的小零食解解馋还是不错的(*๓´╰╯`๓)♡！
土耳其软糖（Lokum）纳尼亚传奇
lokum的意思是“给喉咙的安慰”，土耳其软糖就如它的名字一样，非常甜美，吃上一块软糖，觉得会非常的快乐。
用料：
#果汁冻
15g鱼胶片
#糖
80g果汁
400细砂糖
2茶勺蜂蜜
240g水
5香草精华/玫瑰花露/薄荷精华
少许可食用色素
#淀粉水
60g玉米淀粉
80g水
做法：
细砂糖，蜂蜜，水倒入奶锅
煮至融化并沸腾后，再煮3min。
开小火，倒入提前混合好的淀粉水，用软刮刀混合均匀。
状态如图。
鱼胶片可提前泡软后微波炉化成液体状与果汁混合，再一起加入奶锅。或者可以用果汁将鱼胶片泡软后，连着全部果汁和鱼胶片都倒入奶锅。
最后加入香草精华、玫瑰花露、薄荷精华、柠檬汁和相对应的可食用色素即可。
倒入模具中，放冰箱冷藏4小时以上。（ps：模具最好包一层保鲜膜）
冷藏至果冻状后，案板上撒上防潮糖粉，将软糖切成方块状，裹上糖粉即可。（没有防潮糖粉也可以撒正常糖粉或者椰丝）
土耳其软糖可放常温保存，可以裹上厚厚的糖粉放置在糖罐中。由于口味上比较甜，不适宜多吃，传统吃法会配上黑咖啡、土耳其红茶来食用。也可以制作各种坚果口味，口感更佳。
适合给学生补钙的莲藕海带炖排骨
在排骨的处理上有两种方法，一种是冷水烧开后放排骨汆，另一种是把排骨放冷水里烧开。我用第一种，肉更容易软。
肉汆5分钟，然后捞出。
用料：
节藕
克海带
克排骨
克盐
勺料酒
克胡椒粉
根葱
做法：
排骨泡一泡，洗净。
葱切段
海带泡一泡
藕切片
水烧开后，放排骨，加料酒，汆10分钟。
捞出。
砂锅放水烧开水，放入排骨，炖10分钟。然后放葱块、海带、藕、盐、胡椒粉，盖盖儿，炖30分钟就可以了。工序很简单，用时比较长。汤要久炖才好味。
山东饺子
从爷爷那里传来正宗的山东大饺子食谱，分享给各位，从小吃着长大的，现在自己来做。P.S. 煮熟吃不完的饺子当宵夜或者第二天早上油炸当早餐也很棒哦～
用料：
500g猪肉馅
300g韭菜【可选白菜】
尽量多一些比较提味【白菜调料】大葱末
少量【白菜调料】姜末
适量酱油
适量饺子馅调料
一小勺半白砂糖，三小勺水白砂糖水
适量鸡精
适量香油
适量盐
70ml植物油
【饺子皮】面粉、盐水
【油泼辣子】辣面子、热油
做法：
饺子皮：一点盐与面粉匹配的水，揉面至光滑，拿保鲜膜盖上保存水分20分钟左右，再揉一次反复3次。
韭菜切末，肉馅准备好，先把油烧热，关火，等油凉了先放肉，然后放盐、饺子馅调料、鸡精、酱油、白砂糖水、香油。放入韭菜末，根据口味在适量加盐，拌匀。
拿出一部分揉好的面，搓成长条（大约跟擀面杖差不多粗）切成小段，擀成面皮。如果粘连多撒点面粉。包饺子我就不说了，最不擅长的太丑了，不好意思教大家，只要保证不漏馅闭着眼睛吃就行了哈哈。
水开了下饺子，盖锅盖等有泡沫上升打开，倒入小半碗水进去，再次盖锅盖，反复两次，如果饺子都漂浮上来基本就熟了。
【白菜馅】先热油是一样的，葱姜末与肉馅一起放入凉油中，调料是一样的，白菜剁成末尽量把水挤掉变干，拌均匀即可。
【油泼辣子】在我们家吃饺子这个一定是必备的，其实就是把油热到一定温度，浇入辣面子中，很香的。
㊙️超下饭♨️咖喱牛腩
给现在的孩子们烧饭，色香味俱全才能吸引她们🉑，这道咖喱牛腩永不失手，土豆和牛肉自不必说，胡萝卜这样烧孩子们也爱吃，还可以有效的补充维生素A，对眼睛👀也很好。今天一起来做这道菜♨️
用料：
400克牛腩
1根胡萝卜
1个土豆
2块咖喱块
5片姜
2勺料酒
5克糖
2勺生抽
做法：
牛腩切小块，焯水1分钟洗去浮沫
重新加水，姜片，料酒，加入洗净的牛腩，大火烧开
马克西姆不粘锅有微压功能，可以盖盖子转小火炖煮1小时
煮好的牛肉
加入切块的胡萝卜和土豆，加少许生抽和白糖继续炖
土豆和胡萝卜熟后放入咖喱块，化开收汁调味
调好味道就可以啦
超好吃的，又下饭又好看，一碗不过瘾
生煎包
用料：
克水
克猪肉末
克面粉
适量料酒
适量盐
适量芝麻
适量香油
耗油
葱姜花椒水
克酵母
做法：
头天揉面入冰箱冷藏发酵，早起，排气，擀皮，成型，要18个褶子才好看哦
平底锅放油，排入小包子，大火两分钟，观察包底酥脆情况，然后加水至包子高度的一半，加盖中火两分钟，加黑芝麻，再加盖1-2分钟，盖子最好透明的，观察水的蒸发状况，如果水已蒸发，并发出噼里啪啦的声音，差不多可以关火了，关火2分钟再开锅
出锅
打一个鸡蛋，摊成蛋皮，放紫菜，吓皮，蛋皮，冲成紫菜汤，是生煎包的最佳搭档😁
晒干豆角（豇豆）
每年自己种的豆角吃不完就把它晒了。冬天吃！搭配腊肉好哇塞！😍
用料：
适量豇豆
适量水
做法：
去菜园子摘豆角😂（晒豆角捡那种不老的就行。老了晒干吃的都是丝丝😓）
大小一样的就可以，摘捡一下没虫口就行。
水开。放豆角
我煮了4－5分钟
这样就好了！凉水冲一下就可以晾晒了。
找个杆子把豆角凉起来！（我见有人用衣架）
天气好的话一天就是这个样了
干干的就好了
这是晚上拍的。有闪光灯看着发黄。这样就好了。这样绑起来容易存放。就这样放到阳光好的屋子里。它怕潮湿容易发霉。
素包子
第一次的成功作品
用料：
500克面粉
个鸡蛋
.克水
做法：
素包子馅
粉条，鸡蛋，木耳，胡萝卜，韭菜，豆腐 
包好蒸
长寿面
生日的长寿面，一个人在外，自己给自己煮一碗长寿面，生日快乐！
用料：
200g湿面条
100g花椰菜
半根胡萝卜
一个鸡蛋
做法：
花椰菜过水焯一遍，胡萝卜切丝过水备用。
开水下锅煮面，煮三到四分钟捞出过水晾凉，煮荷包蛋。
用少许盐，色拉油，醋，酱油调汁，将冷面用少许色拉油搅拌再过一次热水，用调好的汁拌面，蔬菜荷包蛋摆盘。
菠萝椰香冰淇淋
用料：
200ML椰浆
300克菠萝
200ML、淡奶油
70克糖
做法：
菠萝打成泥
淡奶油加糖打七分发(还可以流动状态),加椰浆(这个牌子的最香浓)
加菠萝泥,最后再加一些碎菠萝,混合之后冷冻
巧克力奶油水果杯（奶油巧克力打发）
简单、好吃、随意的甜品杯，

如果没有白巧克力，用平时剩下的裱花奶油也可以，一次做几杯，放冰箱冷藏即可

可以放各种喜欢的水果、果仁，脆片，饼干、蛋糕片、巧克力、冰淇淋，创意来自您的心。。。

喜欢朗姆酒的可以多放点，(*^__^*)
用料：
100克淡奶油（冷藏）
25克白巧克力
随意朗姆酒
随意各种饼干、脆片
随意水果
随意各种熟果仁
做法：
准备好熟果仁，水果，饼干、脆片
白巧克力放裱花袋在热水里融化（手温热水）；
淡奶油隔冰水，低速打稍微浓稠，放入朗姆酒，
剪开装巧克力的裱花袋口，一边打奶油，一边挤入白巧克力低速打到喜欢的状态，我喜欢8-9分，裱花状态。
然后，随意分层堆放果仁、奶油、水果、脆片。。
磨牙棒
特殊时期，为了宝宝的健康，自己做的更放心
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
30克食用油
75克牛奶
做法：
把所有材料混合搅拌揉匀，搓成长条，用刀切成小块
一个一个搓成长条，大概比小拇指细点，喜欢吃糖的可以抱在里面再搓
上下货170度烤20分钟（每个烤箱不一样观察）