xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
直接法厨师机土司🍞，餐包，椰蓉面包集合
原方是晓廷姐的，椰蓉方子是红叶的，一直用的这个方子觉得挺好用就分享给大家
用料：
250克高筋面粉
50克白糖
3克酵母
2克食盐
30克鸡蛋
135克牛奶
椰蓉馅
50克椰蓉                            
30克黄油
18克砂糖
30克全蛋液
做法：
把所有材料备齐，面粉，鸡蛋，酵母，糖放入厨师机，黄油切片软化
备注：放一个鸡蛋就好了如果超过30克就相应减少，说白了就是鸡蛋和牛奶一共165克就ok了
我用的新良面包粉，方子的牛奶是直接倒入的因为吸水性已经掌握了，如果用的别的面粉请分次加入牛奶
开慢速让面粉慢慢混合，等没有干粉了再开中速搅打
等到打到扩展阶段，如图可以拉出厚膜膜不光滑，破口呈锯齿状
软化好的黄油，用手指可以撮个洞的状态就是正好的状态，把黄油分次加入面团，还有盐在这里一起放入，等到黄油和盐全部都加入面团里后注意厨师机盆壁会有黄油，用刮刀刮入面团里，开高速继续搅打。
高速搅打后面团越来越光滑
等到面团打到拉出结实的膜的时候就是完全阶段啦
看传说中的手套膜
破口光滑，面团揉成功了
把面团从盆里拿出来整理好
我比较懒还是放到厨师机的盆里了，盖上保鲜膜放到温暖的环境里开始第一次发酵
备注：我们老家过年都要蒸馒头，我学习妈妈的发酵方法，充一个暖水袋，不可以全部开水，暖水袋表面温度在手温摸稍微烫点就可以了，把面团的盆子放到暖水袋上用干净的棉被裹上很快就发酵好了
发到两倍大以后，检查发酵状态，用粘了面粉的手指戳进面团里，洞不缩不塌就是正好的，面团不可以发过哦
把面团取出来揉一下排气
450克土司模分三份我一次做两份一份土司，一份餐包或者椰蓉面包分好后用保鲜袋剪开的膜盖上松弛15分钟
松弛后用排气棒或者普通擀面杖擀成长形
左右对折再擀开由上而下卷起放入土司模
这是餐包的整形方法，取一个面团压扁排气，再用手如图抓住面团
抓法，用手抓住面团，面团要靠着手心，靠着垫子划圆圈直到面团变成圆形
看一下可不可以不圆继续上面的动作
整形好的餐包和土司
用膜把面团盖住，土司盒就盖盒子口上，放入烤箱上层，下层放一大碗开水，关门二次发酵，此发酵方法，湿度温度都够了，我的烤箱带发酵功能我都没有用，还是喜欢这样的方法
可以放两大碗开水，要保持温度，水没热气了要换直到二次发酵完成

土司二次发酵到模的8分处就好了
这是发酵好的餐包
刷上全蛋液撒上杏仁片或者黑芝麻非常香，刷蛋液的时候开始预热烤箱
烤箱预热150℃这里说的是温度计温度，请不要用烤箱温度，时间40分钟，土司出炉了颜色正好，拍手…………
冰糖雪梨银耳莲子羹。
秋天天气干燥，这道冰糖雪梨银耳莲子羹可以滋阴润肺，帮助你愉快地度过秋天哦～
用料：
半朵银耳
1大个梨
50克冰糖
1把莲子
15克糯米
做法：
银耳泡发后撕成小朵，雪梨去皮切块，莲子也提前浸泡一下
将泡发的银耳、莲子、冰糖、雪梨、糯米放进料理机中
加入清水到800毫升左右，选择滋补糊功能
30分钟后就大功告成了。
夏日酸爽泡菜（生水版）
用料：
盐
小米椒
八角
桂皮
花椒
冰糖
包菜
姜蒜
白酒
做法：
1.准备一个泡菜坛，洗净沥干。原材料洗净备用。
2.材料放入坛内，几滴白酒，适量盐，几粒冰糖，注入水，封坛。
3.静待发酵，这是发酵好的成品。
4.豆角与萝卜皮。
凉菜•芥菜拌鹰嘴豆（绝佳佐粥小菜）
鹰嘴豆在欧洲这边很多人食用，可以买到生的也可以买已经煮好的罐头装的。鹰嘴豆的营养十分的丰富，蛋白质含量也高，十分健康。芥菜在欧洲的亚超很容易买到，而且还养胃。
这道小菜十分适合搭配各种粥来吃！（买不到鹰嘴豆的用煮熟的黄豆，毛豆代替都可以的。）
用料：
适量鹰嘴豆
适量芥菜
2个干辣椒
适量葵花籽油
适量盐
适量糖
适量香油
适量醋
做法：
1.鹰嘴豆我买的是成品的罐装的。将罐子里的汁水倒掉，鹰嘴豆冲洗两遍。2.如果是用干鹰嘴豆的话，需要提前泡发，建议头一天晚上泡发一夜，然后第二天水煮会比较省力。鹰嘴豆煮至绵软后，晾凉即可。
芥菜洗干净，斜切成片，叶片部分切成丝。注意不要切太大，否则影响口感。
水在锅中煮沸，芥菜下锅，焯水4分钟，捞出后过凉水。控干水分，将鹰嘴豆和芥菜倒入盘中。
平底锅放油，干辣椒掰开，籽和辣椒分开烹香。在辣椒变深红色，香味溢出关火。将热油浇在芥菜和鹰嘴豆上。
加入适量盐，糖（芥菜有股淡淡的苦味，所以加糖后可以更好的平衡这种口感），香油，陈醋。将菜拌匀，然后放入冰箱内冷藏30分钟入味。（这个步骤非常关键，不要省略。）
葱花饼
这个葱油饼的方子和做法来自新浪微博的@一家三口美食，我按步骤做好了觉得方法简单味道也非常好，到“下厨房”来找下博主在这边有没有建账号，想传作品。搜索后发现@一家三口美食 有建号却没有菜谱，我为了自己以后方便回忆步骤，在此把步骤列出来，这并不是我的原创，推荐大家关注新浪微博@一家三口美食 ，我跟着学做了好多简单又好吃的美食。
用料：
300克面粉
150毫升开水
50毫升凉水
适量小葱
适量油
1汤勺白芝麻
适量盐
适量五香粉
适量胡椒粉
做法：
300克面粉，一大半用150毫升开水烫面。
一小半面粉用50毫升的水和面。
搅拌成面絮，加一点点食用油，画圈的方式滴入。
下手揉成一个光滑偏软的的面团，盖上盖子醒面20 分钟。
醒面过程中准备葱花和调料，在研磨碗中放入一勺白芝麻，适量盐、胡椒粉、五香粉。
调料综合捣碎备用。
醒好的面不用揉，分成四份。
将四个面团搓圆。
将搓圆的面团摁扁，擀开擀薄。
在饼的表面刷一层食用油，刷油是饼起层的关键步骤。然后撒上椒盐芝麻碎和葱花。
在饼的中间点向外切一刀，切出饼的半径。
顺着饼的半径卷起来。
卷到最后收口捏合。
压扁成饼胚。
再将饼胚擀开大约3毫米厚度。
锅热刷油，饼入锅，在表面也刷点油，盖上盖子中大火烙一分钟，翻面，再盖上盖子烙一分钟，盖上盖子是为了减少饼的水分蒸发。来回翻动几次，饼鼓大泡两面金黄就可以出锅了。
用这个方法做出的饼很有层次，而且有芝麻和胡椒的味道综合在一起特别香。
荷塘小炒
用料：
木耳
莲藕
红椒
荷兰豆
白果
腰豆
橄榄油
鸡粉
盐
做法：
把木耳、莲藕、红椒、荷兰豆，洗的洗，改刀的改刀，并用加有花雕酒的开水焯到7成熟
热锅凉油（最好有橄榄油），将焯好的蔬菜，放入锅中迅速翻炒，并用鸡粉和盐调味
木耳炒肉碎
用料：
50木耳干
100猪肉
适量耗油
适量白醋
适量生抽
适量玉米淀粉
适量盐
做法：
把木耳用温水泡开、去蒂、洗净捞起备用。猪肉剁成肉碎备用！
锅里放油加热，油热后放入猪肉碎翻炒一下，加入生抽、耗油、盐各适量。炒到有香味或者肉碎微微金黄放入木耳一起翻炒，翻炒均匀后放入白醋适量，继续翻炒均匀，炒熟后放入用水勾兑的玉米淀粉，翻炒两下起锅装盘！
少油版干煸藕丝土豆丝
这道菜其实真可以当零食吃，只可惜，我这种对油腻食物不大喜欢的人还是免了吧。最后826一个人消灭了。。。。。。我坏笑道：“看吃完3000卡，又是一斤肉”
用料：
1个150克土豆
半个  150克藕
小尖椒
葱花
花椒+大蒜+生姜
白糖
盐+鸡精
做法：
先把藕和土豆洗净切成丝，不用切太小哈，要不然用油烹制，缩水一半了，没什么嚼头；切成大约“大拇指”一半粗细就好。
切好的丝用水浸泡，沥干；加盐和胡椒调味，腌制了10分钟后，又沥干一次水分；最后还用厨房纸去除了表面水分。
将食材裹上玉米淀粉。
锅内油烧热将食材放入油锅中炸，我倒的油不算特别多，所以都是中小火烹制，这样比较健康。藕丝和土豆丝特别容易连在一起，等煎熟后，就会变硬，到时候在分开也一样。
煎好的食材放入盘中备用。锅内还有少许油，将小尖椒、生姜、大蒜、花椒放入锅中爆炒后，倒入藕丝和土豆丝混合。
最后加入白糖和鸡精就可以出锅了。
《胡广生》番茄牛腩堡
唯有美食与爱不可辜负
用料：
克牛腩1000
个西红柿3
个土豆1
根葱2
个八角6
块桂皮3
勺料酒2
片姜4
个洋葱1/3
克盐适量
克冰糖8块
勺生抽1
片香叶3
克油适量
根大葱1
香菜1根
做法：
切块，凉水煮熟，换水，热水继续煮2分钟，捞出沥干。
热油，小火依次花椒、姜片、葱，转大火切好的牛腩。依次料酒、老抽（少量上色即可）、白砂糖，3分钟左右。倒入瓦罐，适量热水，小火记时间40分钟。
切番茄
土豆，大一些。
番茄，土豆的用料，个人口味加。
热油，用料，依次，番茄，土豆胡萝卜均可。3分钟，适量水焖。
炒好的番茄等，倒入瓦罐，可以一起，也可以先其他，土豆稍后10分钟以防土豆焖烂，加入食盐，酱油，生抽。
40分钟尝一下，咸淡再加料，牛腩是否口味OK，焖的时间可以变动，我前后2个钟，心疼煤气：），撒葱花香菜上盘。
大馄饨-香菜干贝咸鱼猪肉馅，鲜到眉毛掉下来
用干贝和咸鱼代替味精和鸡精，再加入香菜，这样的大馄饨鲜美到眉毛掉下来！
用料：
半斤（24张左右）馄饨皮
半斤猪肉糜
4粒干贝
1小块咸鱼
1个鸡蛋
1把香菜
陈醋
油泼辣子
榨菜
紫菜
做法：
干贝4粒，凉水浸透，高压锅蒸十分钟，取出后撕碎，入油锅炸干                                          咸鱼，手指粗细的一小条，入油锅炸脆，捞出后用捣臼捣成肉松状                                           香菜切碎
猪肉糜加入料酒少许，胡椒粉少许，盐少许，鸡蛋一个，少量水搅拌上劲，加少许生粉                                                                              加干贝碎，咸鱼碎，香菜碎一起拌匀
包馄饨          馄饨皮从冰箱里拿出来的时候有点干，我用勺子蘸了点水在皮子周围，下锅的时候不会散
调了个酸汤                                                              陈醋3勺+酱油1勺+油泼辣子1勺+糖和盐少许再加榨菜碎，紫菜碎，香菜碎后冲入开水
下馄饨                                                                       生馄饨水开下锅，第一次水开后倒入一碗凉水，调成中小火，水再次开后打开盖子再煮2-3分钟.馄饨全部浮起，皮变透明就好了
调了两个汤底，一个酸汤，一个清汤                清汤就是紫菜碎+榨菜碎+盐和鸡精少许
不油炸也下饭的辣子鸡丁（家庭小辣版）
娃说要吃辣子鸡，但这道菜都是经过几次油炸的，健康方面考虑，我做了无需油炸版的辣子鸡丁，里面放了青椒、胡萝卜、土豆。（这些可以根据自己的喜好添加，我都是用来做配菜的）
用料：
根据自己的需求定三黄鸡
根据自己的接受度定干辣椒
根据自己的接受度定花椒
1根葱
适量盐
适量酱油
5瓣/喜欢可以多放点蒜
少量高粱酒
适量姜
适量蚝油
胡萝卜、土豆、青椒适量（也可以不放）
做法：
准备所需食材，我这是3人份的。土豆忘记放里面拍了😚
鸡切成小块，容易入味。
加入适量盐/高粱酒/酱油/蚝油/玉米淀粉抓匀，生姜切片，大蒜拍碎放上面腌制20-30分钟入味。
腌鸡肉的时间，把土豆、胡萝卜、青椒切滚刀块，姜蒜我就用的腌肉上面的，干辣椒切成小段，花椒（我用的是青色的花椒）洗净备用。
起锅烧油，油要比炒菜时稍放多点，倒入腌好的鸡肉翻炒。
时而翻动一下，炒至略带金黄色。
装碗中备用。
起锅热油，小火加入大蒜/生姜/花椒炒香/干辣椒/青椒翻炒，再加入鸡肉/胡萝卜/土豆翻炒均匀就可以出锅了。（因腌肉的时候放盐了，又加了酱油蚝油，出锅前试下，觉得淡了就加点盐。）
装盘，撒上白芝麻更香。
牛奶鸡蛋醪糟
美食节目看到这道兰州的名小吃，做法很简单，味道独特香醇。奶和米酒的香气让人陶醉，各种干果星星点点,唇齿留香。
用料：
一盒牛奶
2-3勺酒酿
1个鸡蛋
一小撮即可小苏打
适量葡萄干
适量核桃仁
适量黑芝麻
适量枸杞
适量花生
做法：
牛奶大火煮开。
加入醪糟2-3勺。
加入小苏打一小撮，枸杞及葡萄干可以先加进去煮。
打入鸡蛋花。
煮开后起锅，撒入黑芝麻、核桃仁等各种干果。
炒凉粉
用料：
凉粉
豌豆淀粉：135g
水（混合淀粉）：250g
碱面：1g
水：1000g
做法：
将豌豆淀粉与水混合。

锅底有小气泡冒出放入碱面转中火，搅拌均匀后倒入淀粉水（用刮刀轻轻搅拌盆底），一直慢慢搅拌，开始有阻力的时候转小火搅拌，完全透明后倒入盆中冷却。

炒凉粉的话放冰箱冷藏第二天用，凉拌的话完全冷却后就可以了
锅中热油，倒入蒜蓉翻炒，加入辣椒，豆瓣酱，黄豆酱翻炒均匀，倒入凉粉，加入生抽，蚝油，十三香，香油，翻炒均匀，加入一点水，盖锅盖焖一会，收汁
海苔土豆小饼干【北鼎烤箱】
一般烘焙入门都会做黄油类的饼干，但实际上对于烘焙新手来说，买黄油都是一道门槛，那么不妨试试用家里的食用油就可以制作的咸口小饼干，类似苏打饼干的口感，也可以做给宝宝当小零食哦。
用料：
120g低筋面粉
30g玉米淀粉
80g土豆泥
1g小苏打
2g盐
40g玉米油
10g海苔碎
做法：
准备好原材料；
将1只中等个头的土豆削皮切块，蒸熟后取80g，压成细腻的泥状，烤箱170度预热；
低筋面粉、 玉米淀粉、小苏打、盐混合过筛后，加入玉米油，混合成絮状；
加入土豆泥、海苔碎，揉成一个面团；（如果无法成团，可以加入一点水进行调节，尽量不额外加水）
将面团擀成
3cm左右的薄面片；（一定要薄，不然烤出脆的口感）
切成想要的形状，在面片上用叉子扎一些孔；
放入预热好的烤箱中，170度烤15分钟。（可视自己烤箱温度调整，一般为15-18min之间，我用北鼎烤箱烤制了15min上色就已经很深了）
咸蛋黄饼干
这款网红饼干很久就想做了，超级简单，无敌好吃，比外面卖的还好吃😋特别酥，层次分明，边吃边掉渣❗️
用料：
15克水油皮：黄油
140克低筋面粉
80克纯牛奶
20克细砂糖
35克油酥：黄油
3克盐
8个咸蛋黄
70克低筋面粉
做法：
先做水油皮，黄油软化至能按下手指印
筛入低粉
加入糖和牛奶
揉成团醒发20分钟
咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟
放入袋子中
碾碎
黄油软化加入盐，黄油一定要软化到位，不然不好揉成团
筛入低筋面粉
放入咸蛋黄
揉成团
油皮擀成圆片，包入油酥
封口向下压扁
用擀面杖擀成长方形
两边向中间折叠，再次擀成长方形折叠，反复两次即可
最后擀成长方形
用刮刀切成小长方形
用叉子叉出小洞摆入烤盘
放入预热好的烤箱中层，160度30分钟，出炉冷却后密封保存
好吃到停不下来
层次分明超级酥
红萝卜玉米炒饭
办公室一族，吃惯了外卖，偶尔想吃自己做的饭，挺简单哦，其实这算是焖饭，不是炒饭😄
用料：
一个鸡蛋
五根四季豆
半根红萝卜
半根玉米
一片潮汕菜脯
一根腊肠
100克瘦肉
适量盐
适量油
适量酱油
适量玉米淀粉
做法：
准备材料:
把瘦肉切块，放玉米粉，盐，酱油(均少量)，油搅拌，放置十分钟
玉米剥粒，菜脯，四季豆，红萝卜切丁，腊肠切片
准备材料的同时先用电饭煲煮饭
热锅先炒腊肠，再依次放菜脯，玉米胡萝卜，四季豆，和瘦肉(喜欢的话可以加鸡蛋)
等饭差不多即将成型的时候把炒好的材料倒入搅拌充分，之后盖上
期间可以打开看看是否有粘锅或者焦底，记得适时翻几翻，大概二十分钟左右饭就熟了
简单方便的蒸螃蟹
用料：
2只大螃蟹
1小块姜
做法：
别人送的两只大螃蟹，用牙刷把它刷干净，在放到水里泡一会
姜切成片
锅里倒水，把姜片铺在屉子上面，在放螃蟹压住，这样的话姜的香气就渗进螃蟹里面去，开中火蒸15分钟左右
螃蟹出锅啦
看看里面，螃蟹背部超级多肉的哦
哇，流口水了，非常的好吃😋
当归红枣煮鸡蛋
每次月事后都会煮，这是妈妈一直会为我做的，出嫁之后自己做。
用料：
一根当归
3个鸡蛋
15颗桂圆
20克红糖
黄芪3克黑豆100克
颗红枣10
做法：
把材料准备好，黑豆必须用冷水泡足五个小时，其它材料洗净，桂圆剥壳待用，除开桂圆，所有材料都冷水下锅。我用的是高压锅，所以煮熟鸡蛋前，不盖上面的小盖子，大火煮开，小火焖五分钟，把鸡蛋取出剥皮，然后在放进锅里继续，把盖子完全盖好。放水量我选择是剩下汤量的两倍。大火煮开，小火文80分钟，最近加入桂圆和红糖，再小火文三十分钟即成。
如果不甜可再加入糖。
老北京京酱肉丝
#疫情期间大厨养成记#
欧洲疫情爆发 也不想给祖国添乱 每天好好地在家呆着 研究食谱 把有限的食材做出无限的美味。
同时也想给祖国加加油 所有全球身在疫情中不能出门的朋友都加加油 挺过去2020 我们都还是好汉一条！！！✊🏻
用料：
半根大葱
3勺甜面酱
1勺淀粉
适量猪里脊
2勺料酒
1个蛋白
适量白糖
适量盐
适量酱油
1瓣大蒜
2片姜
少量黄瓜
做法：
第一步很重要 切肉丝 需要粗细均匀 大概每一根筷子粗细 这样好入味 然后加入蛋清1个 淀粉少许 料酒一小勺 葱姜水 胡椒 一点点生抽 一小勺油一起腌制10分钟左右（最好都是瘦肉 我在家材料不足）。
热锅冷油 家里油不多了 省着点用 如果油多一点肉可以炸得更香～ 看家里条件决定(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
下锅炸肉 至金黄色捞出沥油备用。
然后锅中加入适量的糖 不要太多 甜面酱本来就有甜味 把糖炒融化，不用炒成焦糖色 融化即可。
然后加入甜面酱 炒酱 这里很关键 不能火太大不然容易糊。我因为材料有限用的是黄豆酱代替 最好是甜面酱 那样更正宗。把酱炒到开始有点冒泡泡之后加入料酒 把酱澥开 利用锅本来有的热度把酱炒到冒泡泡就可以下肉丝了。
肉倒入锅中用锅铲边压边炒 让它们均匀入味上色。
把葱丝提前切好 摆入盘底 我喜欢黄瓜味我自己加了点黄瓜丝 正宗的是不加的 自行选择哈~
然后摆盘 。急着吃就没太注意摆盘 凑合看哈。可香可香了~
吃了一碗饭不够 又用剩下的肉肉包菜叶吃了 香极了！
炝茼蒿菜
很多人见过茼蒿但没吃过这样做法的茼蒿菜吧?挺不错的吃法 ，傣家人经常这么做吃来的。
用料：
1把茼蒿
抓一把花生
3克芝麻
少许盐
少许鸡精
10克油
做法：
准备洗净的茼蒿菜。
锅里把水煮开，先汤菜头，然后烫菜叶。
烫好取出，切段备用。
无油加盐炒花生 ，放盐主要是让花生粒受热均匀。
去花生皮，放入里面准备捣碎。
捣成一半花生分出4-5小块就可以。
把配料加在茼蒿上。
准备浇油。
刚浇油进去正滋滋冒泡。
搅拌均匀就可以开吃。
消脂素冬瓜汤
“度娘”告诉我们，“冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。”因此冬瓜具有消脂减肥的作用。一般的冬瓜汤都是用排骨炖的，其实也减肥，但有时似乎会有点偏油，于是参考了其它几个菜谱，自创了这道素冬瓜汤，没想到鲜甜的味道一点也不输排骨炖的，而且冬瓜的香味更明显。
用料：
1kg冬瓜
少许海带
少许花生
做法：
海带提前发好，花生洗净
冬瓜去皮后，切成大块
炖锅中加入少许植物油，加入海带翻炒几下。
加入清水、冬瓜、花生炖煮半小时左右，加盐，起锅。
牛肉酥皮饼
小时候总被巷口的猪油饼吸引，现在自己也有了宝宝，想给他尝尝妈妈喜欢的味道
用料：
400克牛肉
500克面粉
3.5克酵母粉
适量熟油
一小把小葱
适量胡椒粉，花椒粉，盐
适量蚝油，酱油
适量白芝麻
做法：
取一只大碗，加入面粉350克，酵母粉3.5克，盐适量，用温水和成絮状，沾水和成不粘手的面团放置一边（临时起意写食谱，所以没拍图，这是醒好以后的面）
取一只小碗，放入面粉80克，加入熟油适量，花椒粉适量，调成如上图粘稠状即可
牛肉用刀背剁断纤维，碎成牛肉沫，放入碗中加入切成末的小葱，加入适量盐、酱油、蚝油、胡椒粉搅拌。
醒好的面取出放置在洒了面粉的案板上，分成小剂子，取一个小剂子擀成薄饼，铺上一层油酥，一层牛肉馅，卷起来。
卷好的小包子沾上一层白芝麻，按成或擀成饼状，放入刷了油的电饼铛或不粘锅中，煎至两面金黄即可。
        香喷喷的牛肉酥皮饼完成，撒花🎉
长缸豆虎皮辣椒
用料：
大辣椒
瓣大蒜3
勺生抽2
醋1勺
做法：
辣椒切长段，长缸豆如图。
用平底锅煎辣椒，儿子怕热气，我不敢煎焦黄
煎好后放适量生抽和醋。

煎好后放长缸豆抄一下

放醋抄下就OK了

又简单又下饭
家常萝卜炖肉
这道菜是我爸教我的！真的很下饭噢！我一个90后男孩子就是因为做这道菜开始喜欢做饭的
用料：
根萝卜2
克猪肉400
片姜4
勺盐1
个八角4
勺老抽1
做法：
热油，放肉进去翻炒至变色、然后放生姜八角老抽！翻炒四五分钟后加水浸过肉即可！小火焖烧15分钟，放盐试汤汁味道是否足够！加萝卜后转大火烧开！烧开后继续转小火烧15至20分钟！加入萝卜焖烧后要时不时翻炒一下萝卜，方便入味
超详细不会失败酸奶机酸奶
想做一堆需要酸奶的小吃 索性先做一罐酸奶
为了写菜谱做的 步骤都拍了照片 
配方略酸 喜欢甜的多加一点糖 也可以做好了加蜂蜜/糖
等你们的作业哦
用料：
250ml两瓶纯牛奶
1/2袋克酸奶酵母
20克（两勺）白糖
做法：
两盒纯牛奶 
5克发酵剂（淘宝买的 一袋1g 可以做1L牛奶）
使用到的器具都需要开水烫一下（去除杂菌 降低失败率）
加入白糖（勺子也过了开水的）
加入牛奶
半袋发酵剂加进去 搅拌均匀
也可以先加发酵剂 再加半瓶牛奶先搅拌均匀 再加入剩余的牛奶

搅拌好放酸奶机/电饭煲 （约6～8小时）凝固后转移到冰箱冷藏保存一般凉了就可以拿出来吃了 
挖的时候最好还是用过了开水的勺子 那样剩下的还能放很长时间（防止杂菌加入）
 6小时后就可以查看凝固情况 凝固后就转到冰箱 不然持续发酵会变酸
由于我去做酸奶蛋糕了 所以忘了拍成品图 

但是非常完美 连乳清都一点没有。和外面卖的老酸奶品相比起来一点不差的 味道也是 非常放心 小朋友也可以吃  
成功的秘诀就是开水烫用具 记住啊宝宝们
炒螺丝面
美味的螺丝面，不能少了辣椒，我自己加的有红辣椒哦
用料：
150g螺丝面
半个或者一个西红柿
半个洋葱
一个或者半个火腿肠
4个蒜瓣
做法：
洋葱切定或者片
火腿肠切片
蒜瓣切碎
番茄切丁花椒直播71774506
成品
宝宝早餐2～香葱蔓越莓鸡蛋饼🌳
酸甜咸
用料：
个鸡蛋
克面粉
克牛奶
蔓越莓
盐
橄榄油
葱
做法：
把所有材料和成面糊，小中火(5～6)档煎成品，摆盘。
泡菜酸辣面
自创的家里没有吃的了就用自己泡的泡菜做个浇头
用料：
适量糖
一勺生抽
两勺香醋
两勺酱油
两勺蚝油
半勺老干妈
半勺豆瓣酱
一勺辣椒酱
适量开水
适量盐
适量自制泡菜
一个鸡蛋
适量白菜
做法：
把泡菜切碎成丁状再把锅烧热放油下泡菜煸炒一下然后再把所有调料放进去等炒出香味后倒入适量开水煮滚开即可
准备另一个锅放水烧开放入面条白菜煮熟后再打鸡蛋进去
草莓牛奶燕麦
简单易行，健康减肥。最适合年轻的上班族，早上来不及吃早餐，泡一泡就行。
用料：
即食燕麦
4颗草莓
牛奶或奶粉
做法：
将牛奶或奶粉以及燕麦一起倒入器皿，加糖or不加糖，冲入85度左右的开水，搅拌均匀
稍候片刻，待燕麦差不多软绵了下一步
切开草莓，放入，点缀，即可食用
素炒油菜
用料：
5棵油菜
6粒花椒
2个辣椒
适量葱
适量盐
2勺生抽
做法：
油菜洗净，水烧开，在水里焯40秒捞出。
焯水后，过凉水两遍，直至凉透，捞出备用。
 热锅凉油，下花椒炒出香味，放辣椒，葱，生抽翻炒两下，放入油菜，盐，大火快速翻炒几下，即可出锅。
丝袜奶茶
香浓丝滑，口口香醇，无需多说。
用料：
4包茶包
500g水
200g牛奶
适量蜂蜜
适量白糖
#工具类：
电磁炉 奶锅 网筛 小碗 木铲 玻璃杯
做法：
准备好所需食材与工具。
将水倒入奶锅，加入红茶茶包，煮至沸腾，茶包入味。
撒入适量的糖。
将煮好的红茶过筛，筛出茶渣，使红茶更顺滑。
牛奶入锅加热。
加入少许蜂蜜。
牛奶与蜂蜜搅拌均匀，加入事先煮好的红茶搅拌。
倒出煮好的奶茶，准备两个玻璃杯，进行来回的撞茶。
THE  END
thanks  fou  watching
喜欢la cucina独家菜谱的童鞋，可扫微信关注，la cucina每天都将带给你关于美食的不同享受。
#低脂高蛋白#芒果鸡肉冰草色拉
操作时间：15分钟左右
冰草自带盐分所以可以省去酱油盐之类的调料；芒果的香甜让鸡胸肉显得不那么寡淡（减肥的人伤不起T T）；鸡蛋煮的时间不用太久，蛋黄带一些些流动的状态吃起来不会觉得太干。
用料：
1只鸡蛋
200g鸡胸肉
1-2只芒果
一把冰草
5-6颗小番茄
一小把花生或各种坚果
适量黑胡椒
做法：
底层: 
冰草流水冲一下放甩干器甩干，平铺餐盘

中层
一列：小番茄盐水洗净对半切
二列：芒果肉切小块
三列：鸡胸肉切条状，平底锅放少许橄榄油煎7-8分钟，煎的过程中用筷子翻面让肉的颜色均匀
四列：鸡蛋放水里煮8分钟左右，剥壳对半切

上层
撒坚果，黑胡椒
零失败黄桃罐头
吃桃🍑的季节来了！我儿子喜欢吃罐头，我觉得外面卖的添加剂太多！于是我花了19.9买了十几个黄桃，够做三次啦！一次可以做三罐
用料：
6个黄桃
200克冰糖
适量克水
做法：
准备六个黄桃，洗干净
削皮去核！
切块，六个切了一盆
切好的黄桃用清水清洗一下
放入锅里，加入适量的水
加入冰糖
中小火煮八分钟
好吃的黄桃就成功啦！放冰箱冷藏一下更好吃😋
私房秘制牛肉酱
这个酱做佐料或者直接吃都是非常好的。特别是拌面，炒饭。让你吃了还想吃。
用料：
500g花生
1000g卤牛肉
100g大蒜头
50g生姜
50g小米辣
200g白芝麻
2.5L玉米油
100g黄豆酱
80g甜面酱
80g郫县豆瓣
做法：
生花生用开水泡半个小时左右，感觉花生吸饱水了。起锅，倒入玉米油，把花生沥干水，倒入锅中（冷油下锅）。一边炸一边搅拌。注意别炸糊了。花生炸好放一边备用。
白芝麻买回来是生的，要在家里炒熟，当然你也可以直接买熟的。
大蒜头去皮绞碎，生姜也是去皮绞碎。
小米辣买回来不能水洗，不然酱容易坏。用干毛巾一个一个擦干净。去掉根部。然后也是绞碎。
所有的原料准备好了，就可以开始熬了，拿出3种酱料。
起锅放入油，多放一点，油烧热，倒入姜蒜末炒香，再倒入小米辣，继续炒，全部炒香了以后，放入3种酱料继续熬。熬到前面放入所有的材料完全融合，放入卤牛肉，就开始小火熬制。
等酱基本熬好了，放入炒熟的花生再熬一会。关火撒上炒熟的白芝麻。等酱完全冷却就可以装瓶了。
浓郁的肥牛部队锅
看韩剧长大的我们怎么能不熟悉部队锅，暖暖的一锅，里面什么都有，真的太满足了，大家一起和动手来试试看吧！
用料：
1/4根大葱
半个洋葱
适量茼蒿
1个土豆
1小袋泡菜
半盒午餐肉
1袋辛拉面
适量韩式辣椒酱
1片芝士
1盒肥牛
适量姜片
适量料酒
做法：
准备好食材，肥牛加姜片料酒焯水后捞出。洋葱、大葱、土豆、茼蒿洗净切成你喜欢的样子。特别说明：我以前吃过别的牌子的韩式辣椒酱，但总觉得味道一般，后来去了一次韩国，在他们超市看到这个牌子的辣椒酱卖的挺好的就买了一些回来，味道真的不错，推荐大家可以买来尝尝，因为辣椒酱真的决定了一大部分部队锅的味道！
准备平底锅，我用的bruno因为可以持续加热，部队锅冷了就不好吃了！底层铺上大葱、洋葱、土豆；中间铺上肥牛和午餐肉；上层铺满茼蒿；再放上泡菜、辣椒酱和辛拉面中的粉状调味料。加开水与食材齐平。
沸腾后煮5到10分钟，放入面饼，上面铺一层芝士，再煮个3到5分钟，把芝士搅拌均匀就可以吃了。
暖暖的一锅，伴随着芝士香真的好开心啊！
月妈家：奶香小馒头
用料：
300克面粉
140ml牛奶
3克酵母
2勺白糖
2个鸡蛋
做法：
备料。
所有材料混一起揉，有点粘手。不过没关系，这种状态，面软，做出来的点心咬着松软。和好面，等发酵。
发酵好的面，擀成长方形，1厘米厚。
横竖切成正方形的小块。
锅里刷一层薄薄的油，调小火。把小方块放进去翻炒。看着点炒，方块儿的四面均匀受热变色即可。
出锅喽，掰开看，漂亮的发糕状，尝一口，奶香味十足。
✌️
姬松茸鸡汤
用料：
只鸡
朵姬松茸
克盐
片姜
粒枸杞
勺料酒
鹰嘴豆
做法：
半只鸡焯水后，加冰糖，九蒸九晒的姜粉，花雕，姬松茸先炖，大火半小时转小火四小时。
半只鸡焯水后，加冰糖，九蒸九晒的姜粉，花雕，姬松茸先炖，大火半小时转小火四小时，最后加泡开的鹰嘴豆和盐，杞子。
一餐一饭，在于我们认真的对待。
快速做千层酥皮
这个千层酥皮配方，我是在微信公众号涛哥1985，学习的。真是我这个爱吃开酥点心，但是做不好的人的福音，再此非常感谢涛哥。我准备尝试用这个方法做可颂。😊。在这里分享给同样爱吃的你
用料：
150克冻黄油
350克普通面粉
150克冰水
2克盐
适量柠檬汁    
做法：

1、先把中筋面粉加入盐，用叉子搅拌均匀
2、接着用创丝器把事先冷冻好的无盐黄油
创成丝和面粉混合均匀，一定要用完全冻硬的黄油
3、黄油比较多，一次是创不完的，所以要
合均匀后才能继续创，要不然黄油容易融化
成团了，在创黄油的时候可以用烘焙纸包着
点黄油
4、等黄油创好后要和面粉混合均匀
5、然后加入冰水，用叉子先稍微搅拌一下
6、再加入柠檬汁搅拌
7、接着用手把所有食材都压到一起，是从上往下把食材部压在一起，把酥皮面团用保鲜膜包起来，包之前要把面团压压平，这样冷藏好后比较好擀开
8、包好后把面团送进冰箱的保鲜层，冷藏半个小时
9、时间到了后，从冰箱里取出冷藏好的
酥皮面团，先在面板上洒点面粉防粘
10、然后把酥皮面团放上去擀制，我用三折三次法。擀到面团有3-4毫米左右的厚度，就可以。
11、擀好后再叠起来包上保鲜度，送进冰
箱的保鲜层，冷藏至少1小时后就可以使用



这是我用酥皮做的
牛奶果冻
用料：
360克牛奶
克白凉粉40
糖20克
水30克
做法：
加入牛奶水糖，放入锅中大火煮沸，开始搅拌
搅拌后倒出容器内开始，冷却，最后放入冰箱，冷冻的更好吃，还有糖适量，不要加更多，我第一次做加糖多了，太甜了
牛舌饼
12个的量
用料：
#芝麻椒盐馅
50克面粉
5克花椒粉
5克盐
50克糖
30克熟芝麻(黑+白)
50克植物油
#油面
15克植物油
50克水
1克盐
10克糖
100克中粉
#油酥
35克植物油
70克中粉
做法：
先制作椒盐馅:面粉小火炒熟(变成浅黄色)，熟芝麻擀碎
花椒粉和盐混合均匀后加糖+熟面粉+擀碎的熟芝麻，拌匀
最后加入油搅拌均匀，冷藏备用
油面和好醒发30分钟后均分成12份，油酥也分成12份
两次擀开卷起后(每次都要醒发15分钟)，取1个剂子两边往中间折起，擀成长圆状，包入椒盐馅
预热好的烤箱，上下火190度，中下层，20分钟，上色盖锡纸
汉中凉皮
陕西有两种凉皮，一种是秦镇凉皮，另一种为汉中凉皮。
这里有个小典故，传秦汉时期，刘邦攻下汉中后，在一户人家里吃到蒸好的面浆皮，拌上作料，赞不绝口，越吃越上瘾，当时这个还没有具体名字的面皮即是凉皮最初的形态。有传那位给刘邦做凉皮的人便是后来的戚夫人，刘邦最宠爱的妃子。再后来，随着时间的推移，几经改进，汉中人制作凉皮的手艺越来越高，配菜和调味料也越来越讲究了，面皮就成为了汉中风味四绝之首。
用料：
面粉
水
盐
黄瓜
豆芽
香菜
蒜汁
香醋
红油
辣椒粉
芝麻
生抽
做法：
面粉和盐混合放入大盆里
慢慢加水，边加水边搅拌
将面粉揉成稍具光滑的团
盆里倒入清水
开始揉洗面团
最初面团会被洗得比较散
将洗面水倒入另一个大盆里
反复上述洗面步骤，直至洗面水清澈；剩下的面团就是面筋，取出面团冷藏。（大概5-6次即可）
将洗面水盖保鲜膜静置一个晚上（或冷藏4个小时左右）
次日洗面水上面一层比较清澈，底部沉淀
倒掉表面的清水，留底部的沉淀液
模具薄薄刷一层油，准备蒸凉皮
沉淀液搅匀后，舀3勺左右倒入模具。（喜欢厚一点就多放些）
晃动模具，让液体均匀铺满
蒸锅里的水沸后，放入模具，蒸一分钟左右
蒸好后取下凉皮
蒸好的凉皮呈半透明状
凉皮表面刷油，以防与其他凉皮沾粘
将冷藏的面筋蒸熟，大概10分钟左右
晾凉后，切成丁
凉皮写成条
豆芽焯熟
凉皮、面筋、豆芽、黄瓜丝、香菜、蒜汁、辣椒油、芝麻、香醋等调味料放在一个碗里
拌匀点少量香油即可
VG胶原蛋白粉
说起护肤我们想到的大多是涂在脸上的护肤品，但真正的护肤应该是由内而外的改变，要想皮肤好 胶原蛋白少不了
Vida Glow海洋胶原蛋白粉就能带给你由内而外的焕采时刻，补充满满胶原，让你的脸嘭弹起来
用料：
2～3条胶原蛋白粉
适合克温水
做法：
每天的保健品必吃  养生 养颜
胶原蛋白粉的好处多多 建议大家 有条件的都补充胶原蛋白
我每天必喝的 胶原蛋白粉 养颜 养身
两个宝宝的👩🏻  猜猜我多大？
快手版家常菜：爆炒腰花
简简单单一道家常菜~
用料：
2-3个猪腰
料酒
姜
葱
盐
生抽
做法：
处理猪腰子有点麻烦，先一个腰子横着一切二，中间的白白的红色的东西去掉，一定要去干净，不然有点骚臭味。我是为了去干净宁可多切掉一些腰子的！
横着切但是每刀都不切到底，切完竖着一样的步骤重复，然后切成差不多大小，腰花就切好了。加一勺盐稍微用手抓几下然后用水冲洗干净，知道冲下来的水不在混浊是清水就行。
热锅，加老姜和葱，把腰子加进去，放少许生抽，小半勺盐，快出锅前撒点葱花就完成了！
酸奶草莓蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
65克低筋面粉
55克糖
32克玉米油
1瓶原味酸奶
48克水
几个草莓
做法：
分蛋，蛋清加30克 糖打发，打至湿性发泡
蛋黄加25克糖，加玉米油，打至糖融化，蛋黄发白
筛入低筋面粉到蛋黄糊里，翻拌均匀，很稠的
水加入面糊里，慢慢翻拌，至到均匀
1/2蛋白到入蛋黄糊里，翻拌均匀，再把剩下也到入蛋黄糊，继续翻拌均匀
烤箱预热180度，15分钟，铺油纸，
面糊倒入烤盘，震平烤盘，入烤箱中层，上下火，180度18分钟
蛋糕出炉，凉至不烫手，抹上酸奶和草莓，卷起，可以吃了
秋葵牛肉盖饭
食其家前一段时间的新品 健康美味又快手

自己在家做也是相当简单 味道丝毫不差 却有更低的成本

2-3人份
用料：
300g肥牛
10根秋葵
1个洋葱
一大片生姜
4大勺酱油
3大勺砂糖
3大勺酒
1大勺味啉
少许盐
2小勺鲣鱼粉
适量七味粉
适量白芝麻
米饭
做法：
姜磨成泥，提前与酱油，酒，砂糖，味啉混合均匀
肥牛卷下水氽烫至6分熟立刻捞出
秋葵用之前洗净速冻10分钟，保存更多粘液

烧一锅开水，秋葵放进去整根焯水，断生过冷水
洋葱切片，锅里擦一点点油，下锅放一点鲣鱼粉炒软带焦
焯好的秋葵切片或者小段放入洋葱，倒入1中酱汁翻炒
放入半熟肥牛片，炒至肥牛全熟，撒一点点盐即可出锅
准备白米饭，撒上一些七味粉，铺上刚刚炒好的肥牛撒几粒白芝麻，就可以享用啦
蕉叶糯米蒸排骨
用料：
糯米
排骨
芭蕉叶
胡萝卜碎
姜蒜末
豆瓣酱
生抽
料酒
精盐
五香粉
做法：
糯米洗净泡发
排骨洗净斩段，加姜蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、精盐、五香粉放冰箱腌制2小时
胡萝卜切成米粒碎，加少许精盐拌入泡好的糯米中
蒸笼垫上芭蕉叶，腌制入味的排骨码放在蒸笼中间，四周洒放糯米，上蒸锅蒸40分钟即可
椒盐蘑菇
用料：
500克蘑菇
1个鸡蛋
适量盐
1小勺淀粉
适量椒盐粉
适量花生油
适量白胡椒粉
做法：
首选将蘑菇撕成条，入开水焯一下，焯好后过凉水，并挤干水分，放一旁待用
将鸡蛋、面粉和淀粉加适量水调成面糊，加入少许白胡椒和盐（放一点，后面还撒椒盐呢）。面糊的状态就是可以挂在蘑菇上
油烧热到8分热左右，蘑菇条依次挂好糊，入油锅，（这时要把火调小一点）。蘑菇不要炸太焦，炸好后放一旁控油放凉，再将蘑菇条第二次入油锅过油炸，这时不用炸太久，捞出撒椒盐即可！
最简单的冰淇淋做法，口感媲美哈根达斯
孕期太懒，做冰淇淋步骤太多，想了极简的法子，用冰淇淋粉就能两步搞定～
用料：
100g展艺原味冰淇淋粉
250ml金典有机纯牛奶
3勺备用西瓜
做法：
在下厨房买的小盒装牛奶味冰淇淋粉，对比过几家冰淇淋粉的口感，感觉展艺的性价比最高！一小盒100g，不用再上电子秤称量，一包刚好是一次的量～
家里做冰淇淋用的金典有机纯牛奶，一盒250ml，一盒正好是做一次冰淇淋的量，不用称量太方便了！
把冰淇淋粉和牛奶一起倒入搅拌机搅拌十五秒，喜欢西瓜口味的可以挖一点西瓜放入搅拌机一起搅拌，喜欢芒果口味的，就切点芒果入搅拌机一起搅拌，原味牛奶冰淇淋粉的好处是可以随心所欲搭配各种果汁做成很多口味，当然也可以什么都不用加，醇度更好！
我家没有打蛋器，所以用搅拌机做冰淇淋，搅拌好的冰淇淋汁倒入碗里，碗里有大量的浮沫，这时候可以用刮刀刮掉浮沫，或者用筷子继续搅拌五分钟，浮沫慢慢褪去。放入冰箱冻2小时！
拿出来后，呈现出雪花质地，西瓜味冰淇淋则粉粉的看着很美丽！用冰淇淋专用勺挖成球球，摆盘！
口感可以媲美哈根达斯了，这是冰淇淋最简单的做法，随心所欲添加坚果小料会更美味～
蔓越莓蜂蜜燕麦小茶点
材料和步骤都简单到爆炸！
燕麦富含纤维又饱腹，烘烤过后更加香脆。
还能吃到蔓越莓的酸甜~
是健康的零食和下午茶点哟
用料：
2 cup燕麦（即食燕麦口感较好）
150 ml牛奶
5 tsp蜂蜜
50g蔓越莓干
一大勺低粉（增加粘合度）
做法：
把材料混合，均匀搅拌。同时烤箱预热到180℃
把混合的材料分别装进模具，稍稍压实，保证每个小cup内容物粘合在一起。放入烤盘。
180℃，30min。烤至燕麦的香味飘出就差不多啦~
抹茶白巧大理石吐司（天然酵母）
做抹茶脏脏包多出来的淋酱，想直接抹面包，却发现没有面包可以抹... 突然发现改一改，就可以做出大理石吐司🍞！不仅消耗甘纳许，还可以用上天然酵母。

在参考了很多其他的食谱后，修改出的新版本，以后自己也可以做参考。第一次做忘记了照步骤，如果以后再做，再补自己的图好了……

📷 部分摘自Pinterest
用料：
活跃酵种：
30克  天然酵母
40克  面粉
40克  水
主面团：
110克  活跃酵种
240克  面粉
1勺  糖
5克  盐
20克  奶粉
205克  牛奶 + 鸡蛋
15克  黄油
抹茶白巧酥：
50克  白巧克力
15克  黄油
30克  奶油
15克  抹茶粉
做法：
混合天然酵母，面粉，水；隔夜放置，待其长大到2-3倍
第二天，将上一步的活跃酵种与主面团除黄油外的原料放入厨师机混合。
面团变光滑后，加入软化黄油，厨师机打面直到面团可以出厚膜。将面团放入冷冻室，放置30分钟。
准备抹茶白巧奶酥：混合所有原料，微波炉分次加热搅拌至全部溶化。然后，放凉到质地变得柔软（类似浓稠的膏状，或者粘粘的橡皮泥状）
30分钟后，取出面团。擀开成面片，中间1/2的地方抹上膏状的抹茶奶酥。和其它起酥面包一样，三次三折。
第三次折叠之后，放入冷藏室，30分钟以上。（随便多久都没有关系）
拿出面团，擀开成40*12cm面片。沿长边切成8条，切面朝上，两两一股。步骤类似其它编辫子的面包。两头卷起，放入模具。
也有其他更简单整形方式……
或者这样的
发酵到9分满。烤箱预热180-190度，烤35分钟。最后10-15分钟，加盖锡纸，以免表面上色过深。
出炉后，等到完全放凉再切开。
新版~豇豆炒蛋
好吃，下饭！！！
家里没有鲜红辣椒，有的话和蒜末一起放更好吃
用料：
适量豇豆
三个鸡蛋
3瓣蒜
1根葱
1勺酱油
1勺蚝油
一小勺盐
做法：
备菜:豇豆，三个煮熟的鸡蛋，葱、蒜末
蛋清，蛋黄分开，分别捣碎和切碎备用
热油下豇豆，放盐炒八分熟
放葱蒜末，翻炒
放蛋黄翻炒
放蛋清翻炒
放酱油，蚝油，翻炒
出锅
香炸红薯饼
红薯的营养价值，家喻户晓，
而且美味，
其成本更是亲民。
用料：
适量红薯
适量糯米粉
适量白砂糖
备用水
做法：
红薯去皮切薄片上锅蒸熟烂
视乎红薯的甜度，加白砂糖，用筷子弄成絮状
添加适量糯米粉，开始揉面，开始可以少加一些糯米粉，加到合适为止。如果加多了糯米粉也没有关系，可以加水调节。
揉成这样就可以了，不粘手，软硬适中
揉成大小合适的剂子，按扁，并用筷子在中间钻个洞
油锅下油加热，下锅小火炸，当浮起来的时候翻面炸，炸到鼓起来呈金黄色的时候就可以起锅控油了
美味可口的红薯饼开吃了~
生煎包
没事  就在家做做手工咯～
用料：
两小把韭菜
5个鸡蛋
11朵木耳
1根胡萝卜
1勺生抽
半勺蚝油
适量食盐
半勺橄榄油
一勺香油
适量十三香
半勺猪油
120张饺子皮
做法：
韭菜、木耳、胡萝卜切丁放在大碗里，鸡蛋炒成丁，放凉后倒入大碗，开始添加调味料，添加完成后再拌均匀，馅就调好啦～
就可以用饺子皮开始包啦，因为我是买的皮，所以建议在旁边放碗水，饺子皮上面有面粉，不沾水容易包不严实(我是第一次包包子，所以包的丑，见谅哈～)
开始上煎锅煎，这一步很重要，可以先热油，开小火即可(不需要太热，待会还要下包子)，下完包子后，开大火猛煎，一定要猛煎！这样包子底部才会黄黄的脆脆的，大火猛煎一到两分钟之后，开始往锅里倒水，水量要适中，到包子的腰就行，水少的话，生煎煎出来口感会硬不松软，加完水后，盖上盖子，开小火煎，煎至锅中水快要没有时，关火
出锅前可以撒上小葱或者黑芝麻
这样，生煎包就煎好啦～把它们盛到盘子里，开始享用美味啦～
胡萝卜木耳炒芹菜
用料：
1根胡萝卜
6朵木耳
2根芹菜
适量葱
适量蒜末
生抽
蚝油
做法：
胡萝卜切丝；泡发木耳后将木耳切丝；葱切末备用
芹菜斜刀切丝后，入沸水焯一下，捞出后入凉水冲凉，再控干备用
起锅放油，放入葱末，改小火，放入胡萝卜丝翻炒
再放入芹菜、蚝油、一点点生抽，还中火放入木耳翻炒
撒入鸡精，出锅前放葱蒜末，加一点醋，翻炒两下出锅即可
家常萝卜炖牛腩
太久没写菜谱了，有没有人想念我一下？没有我就下一篇再问一下。冬吃萝卜淡操心，大家听过吗？噢…冬吃萝卜夏吃姜，老人家说对身体好！那就听吧，我不搞研究，我只搞吃的。
用料：
500克牛腩
一根萝卜
一勺老抽
四勺料酒
10克左右冰糖
一块桂皮
2-3粒八角
一丢丢盐
两勺蚝油
四片姜
一根葱
3-4个干辣椒
2勺郫县豆瓣
做法：
白白胖胖大萝北一个，看谁好看削谁的皮备用。
牛腩一斤，这个没得说…贵也贵不过猪师兄，都说吃牛肉好，呵呵，有钱吃什么都好。
萝卜切菱形，滚刀块也行，随便啦……反正都吃嘴里，我们不讲究形状。
牛腩，切大一点块吧，焯水会缩一丢丢哈。
姜片，料酒，冷水就下牛腩焯水，大火烧开撇去浮沫，剩下的汤别倒了哈…备用备用。牛腩捞出，汤放旁边，那一口新货继续折腾。
加一步，毕竟拍照了，除去浮沫哈。
热锅，加油，放葱姜加郫县豆瓣酱（这算广告不？麻烦结算一下宣传费）翻炒出红油加牛腩翻炒均匀上色，加料酒，倒入刚刚备用的汤汁，加生抽蚝油冰糖大火烧开转小火40分钟。
热锅，加油，放葱姜加郫县豆瓣酱（这算广告不？麻烦结算一下宣传费）翻炒出红油加牛腩翻炒均匀上色，加料酒，倒入刚刚备用的汤汁，加生抽蚝油冰糖大火烧开转小火40分钟。
热锅，加油，放葱姜加郫县豆瓣酱（这算广告不？麻烦结算一下宣传费）翻炒出红油加牛腩翻炒均匀上色，加料酒，倒入刚刚备用的汤汁，加炖肉配料（花椒大料八角等，放进小袋子）加生抽蚝油冰糖大火烧开转小火40分钟。
炖差不多了把料包拿出来，加萝卜，此步骤不用单独加水哈…咱水灵灵的萝卜里面有水分，够了。再次大火烧开转小火收汁。
完成……这道菜最精华的是汤汁哦……泡饭美极了。
宝宝辅食：小芽营养食谱-烤鸡蛋南瓜圈
利用小南瓜的形状特性，配合鸡蛋，很简单就可以烤出漂亮的南瓜圈了......
有机小南瓜，清甜可口，富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素c和钙、磷等成分，不仅有较高的食用价值，也有不可忽视的食疗作用！
搭配鸡蛋、火腿粒，不管是大人，还是给小宝贝当营养早餐都不错！
用料：
1个（可中间切两片备用）小南瓜
2个鸡蛋
1/4个洋葱
2片火腿
一小把葱花
1克盐
1克黑胡椒
2克橄榄油
做法：
准备好所有食材
1）烤箱预热180°
2）小南瓜切片成圈状，去籽，每片大概1-1.5cm厚即可
3）洋葱火腿切丁备用
将南瓜放在垫有油纸的烤盘上调味
南瓜调味：加盐
南瓜调味：加黑胡椒
南瓜调味：加橄榄油，小芽偷懒直接浇在上面了，大家也可以用刷子刷
放入预热好的烤箱20分钟左右，直至表现呈现较金黄的颜色（每个烤箱温度不一样，大家要根据自己情况调整时间哦）。
中高火烧热锅，加少许橄榄油，炒香洋葱及火腿备用
把鸡蛋打入南瓜圈内，此刻可加少许盐及黑胡椒调味。
在边上放入步骤6中炒好的火腿和洋葱
再次放入烤箱，烤10-15分钟直至鸡蛋凝固（每个烤箱温度不一样，大家要根据自己情况调整时间哦）。
用铲子小心将南瓜圈移到盘子中，撒上少许葱花，好吃又营养的烤南瓜圈就做好啦！
配上绿茵番茄美美哒
另外一个则配上樱桃小萝卜
展示下细节图，嘿嘿嘿.......
自制纳豆（酸奶机版）
纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。

黑豆纳豆为传说中的“长寿豆”，具有溶解血栓、预防中风、调节血糖血脂、预防骨质疏松、抗疲劳、强免疫、保护肝脏、调节肠胃、排毒减肥等功效。
用料：
1包纳豆菌
克黑豆/黄豆
做法：
1、挑豆。取小粒黄豆250克，去除异物、虫咬、霉变等杂质。用清水清洗，去除附着在其表面的泥沙。
2、泡豆。清洗干净后，用纯净水浸泡8小时。将泡好的黄豆控干水份，放入不锈钢内胆中。
3、蒸豆。将内胆至于高压锅内隔水蒸90分钟，切勿水煮；
蒸好的黄豆为棕色，轻轻一捏即扁为佳。
4、接菌。将黄豆冷却至40度左右，不烫手为宜。将一条菌粉均匀撒在黄豆中，并搅拌均匀。
5、发酵。接种好的黄豆/黑豆都至于纳豆发酵剂中（酸奶机）发酵18小时。
纳豆为喜氧发酵，不必将盖子密封。
（因为担心细菌灰尘，我直接在上面封保鲜膜，拿牙签在保鲜膜上扎很多很多很多的小洞）

6、完成。18小时后，豆子上均匀覆盖一层白膜，搅拌后有强韧的拉丝；请即可食用或冷藏食用。
牛骨汤菜
洛阳的各种汤特别多，其中的牛肉汤就是用牛棒子骨➕牛肉和一些香料，熬上一夜。雪白的颜色，可以加饼吃，饼有两种，一种是饼丝，一种是白面饼。肉也可以加量，从6块到20多不等，但汤都一样多，最便宜的吃法只要6块钱。

我在洛阳的时候每天早上都去喝，真的都不想走了，这汤可以治脾肾的虚寒。最近喝了几次，都发现每次一喝下去，热力就打到小腹瘀堵的地方，小腿暖不说，关键是似乎能治宫寒的感觉，真是给力。这段时间晚上喝应该效果特别好。
用料：
1根牛棒子骨
一小块姜
7粒花椒
2根葱叶
若干蔬菜
适量肉片或猪肝
做法：
锅中放入牛骨和足量水，撇干净浮沫。
然后加一小块姜和几粒花椒，一起炖四小时以上，放盐即可。
这样一锅汤可以连续吃好几天，多种吃法，比如下面、煮抄手、烫萝卜白菜当菜汤。最后吃不完剩下的汤就可以拿来煮暖锅，把各种蔬菜和肉类放进去煮熟，放点盐和葱叶段即可。
打一个沾碟，放芝麻油、蒜蓉、辣椒油或粉、花椒粉或油、盐即可。
香菇肉盒
用料：
5.6个鲜香菇
适量肉
少许虾仁
一个鸡蛋
少许葱
适量盐
少许糖
少许水淀粉
少许香油
少许调味料
做法：
肉和虾仁揉碎均匀,加入蛋,调味料和葱末顺着一个方向搅拌至粘稠
鲜香菇剪蒂背部划十字刀,用盐,糖和水淀粉勾芡汁待用
在香菇上洒盐,和生粉,填入馅,最后在上面涂上蛋液
平底锅烧热油放入香菇肉盒(肉面朝下),转小火煎至微黄
翻面再稍微煎虾,加入欠汁煮至汁收差不多,淋上香油即可
超简便煎饼果子
其实应该不算煎饼果子，大饼卷万物吧😬
用料：
一人半根油条
一人一个鸡蛋
一人半根香肠
一人一张卷饼
少许切根黄瓜
少许片生菜
一大勺甜面酱
半勺蚝油
做法：
来个合影，甜面酱和蚝油混合，加一点点开水化开。因为简便嘛，来自盒马的全麦卷饼😁
先煎个鸡蛋呗。
再煎个香肠呗。
昨天多的油条放锅里稍微烘热。今天失策了，这一步应该在第一步不放油就烘的，煎完蛋肠后锅里还是有少许剩油，导致油条有点油腻了。
烘烤大饼，刷酱。
来个造型。
吃吧，就是这么方便快捷。😊
麻麻辣辣小土豆🥔
学校门口的锅巴洋芋 就是这个味道
用料：
500g小土豆
3g孜然粉
5g辣椒面
自己定葱花
2g盐
3g花椒粉
3g糖
700g水（煮土豆用）
10g香油
10g花椒油
10g橄榄油/植物油
做法：
买这种土豆比较好
小土豆去皮，对半切开。小美中插入蝴蝶棒，700g水+500g小土豆。12分钟/100度/反转小勺。此时烤箱预热200度。
煮好的土豆放在滤网锅里用凉水冲，让沥干水分。小美放蝴蝶棒，加入土豆和葱以外所有调料。（可以根据自己的口味调整）据说糖醋味道也很好吃😋反转速度2.5-3/时间8秒左右
倒入烤盘 200度上下火30分钟；没有烤箱的小伙伴，微波炉分三次一共15分钟，锅巴洋芋就出来啦。
剁椒拌秋葵
一道很适合夏天的凉拌菜，拌好入冰箱更入味，和这个夏天更配哦～～
用料：
10根秋葵
3瓣 切末大蒜
一汤匙半剁椒
半汤匙蚝油
2汤匙食用油
4滴醋
做法：
将秋葵洗干净，整个放入开水锅，煮熟。入冷水，凉了以后，去头尾，拉斜刀成菱形块。
将剁椒，蒜末，蚝油入碗，不用搅拌。锅内到油，油温8成热，倒入剁椒碗内。放入秋葵拌匀。这样就可入冰箱。

等吃的时候放几滴醋，增加层次，醋以balsamic或镇江香醋为佳，味道很重的如陈醋并不适合，没有一点醋也是可以的。
醋一定要吃的时候才放，不然秋葵会变黄，卖相不佳。

Bon Appetite.
红烧肉做法
孩子大人都爱吃
用料：
切块五花肉
切片姜
切段葱
1勺生抽
少许（太多会发黑）老抽
少许盐
少许冰糖
两碗开水
看各人口味红干椒
适量枓酒
切块土豆
少许冰糖
两片桂皮
三四片香叶
做法：
将五花肉洗净切块倒入冷水中烧开将浮末焯掉，控干备用。
锅里少油，油温稍低时放少许冰糖烧至粘稠，倒入五花肉不停翻炒至两面金黄捞出。
将炒出的油控出来锅里留少许，要不然会腻，然后再倒入怱姜蒜还有备好的大料，爆炒下，下入五花肉，放生抽，老抽，料酒翻炒。
将备好的开水倒入锅中，淹没肉即可，大火烧开转小火，盖上盖子。
待肉差不多快烂时再放少许盐，（因为料酒、酱油中有盐分），将切好的土豆放进去（不要提前放，土豆易烂），如果水少可再添些水。
待土豆熟时，可放少许老抽给肉上色使之颜色更好看，大火收汁。完成。
盐煎鸡翅+鲜香菇
先说明一下下：这道菜是借鉴了别人的基础上做的（详见下图一二）。既想吃盐煎鸡翅，又想吃蘑菇，与其分开做，不如一同熟？
用料：
6个鸡翅
12朵鲜香菇
适量盐
适量黑胡椒碎
适量油
做法：
鸡翅洗净滤干水，用刀在正反面各划两刀，放盐腌制在冰箱冷藏室过夜（上图为原参考出处）
（第二天了）鲜香菇或口菇洗净挤出水分备用，鸡翅拿出来洗净盐挤干水。（上图为原参考出处）
不粘锅下适量油抹匀整个锅底，把鸡翅和蘑菇（口向上）逐个放进去。小火煎，不时移位置（重要，全程维持此操作）！！加热鸡翅变色后翻面，盖上锅盖。
鸡翅中途可翻多一次身。鸡翅熟菇也熟，闻香可知接近尾声，出锅前撒黑胡椒粒和粉盐。趁热吃！！
新手必做之一——超简电饭煲蛋糕（无需电子称）
这个蛋糕，我用的是戚风蛋糕的做法。因为最近烤箱不能使用，我就在用电饭锅做蛋糕。整个菜谱，测量单位我都是用勺，所以勺的大小差不多就可以了(๑•㉨•๑)ฅ，比例相同就好了😊请一定要认真读菜谱！！！


需要准备的材料

一个电动打蛋器，三根筷子或手动打蛋器，两个大碗，一个刮刀，一个勺子。
用料：
五个鸡蛋
八勺普通面粉
三勺（如果是低筋面粉，可以省略这一步）玉米淀粉
十勺牛奶
 八勺玉米油
五勺细砂糖
做法：
同菜谱。（蛋清边缘要冻出冰渣，打蛋器也放冷冻柜，这样正好打发。）
我们使用后蛋法。把牛奶和玉米油的混合物，随便打几下，加入两勺细砂糖。倒入普通面粉。（这里不加淀粉）弄成图上这个样子。如果想做可可抹茶味，和普通面粉一起加入5到10克的粉。
分次加入蛋黄，这样更加细腻哦！（手法就是一字型搅拌，就是筷子从左到右不停的动，这样不容易起筋哦！
到这种细腻程度，必较粘稠的那样。因为我们是做电饭锅蛋糕，所以粘稠一点，有利于我们蛋糕长高。（如果搅拌不均匀，可以打完蛋白之后，用低速搅拌一分钟）
蛋清里加1/3的盐，几滴白醋，打发至鱼眼泡状态。（先高速）
我们用高速打发，等到绵密的泡沫时，加入两勺白砂糖，接着打发。
等到湿性发泡时，加入最后的白砂糖和玉米淀粉。低速打发。（若嫌麻烦，就没要做蛋糕）加了玉米淀粉的蛋白霜，明显更加细腻更加稳定，所以我建议是新手都不要减这一步😱，因为他对我们做出成功的蛋糕，还是有很大帮助的。因为它不仅降低了劲度，还增加了稳定性。所以说不要紧(›´ω`‹)
打发至这个状态。细腻有明显纹路，倒扣不滴落，打蛋头尖上是一个直立的小尖角，两人筷子不倒。如果蛋黄糊混合得不均匀，可以用电动打发一下，我们要预热电饭煲了。
取1/3的蛋白霜，在蛋黄糊里搅拌均匀，用波动的方法，就像平时炒菜一样。遇到结块的蛋白霜，直接切都行就是不要压。混合均匀之后，倒入剩下的蛋白霜，用同样的手法混合均匀。
电饭煲正上方15厘米处缓缓地倒入，这样可以消除很大的气泡，然后震几下，把表面刮平，就可以送入电饭煲了（电饭煲内不要涂油）按煮饭键或者蛋糕键40分钟。
出炉立刻倒扣，等到完全凉凉才可以脱模哟。每美的电饭锅蒸蛋糕就做好了。

以下给大家说一下注意事项！！！
蛋白霜的光泽度和细腻程度，必须和图上一样。因为蛋白霜的中泽度，就决定了你的打发程度，而打发程度就决定了你的电饭锅蛋糕是否成功。所以我告诉大家，新手一定不要减玉米淀粉。
这是翻拌手法，电饭锅蛋糕一定不能消泡，因为一旦消泡面粉就没有力量支撑了而做成了饼。
这也是我的方子，六寸的戚风蛋糕，成功的戚风蛋糕，是可以达到七厘米的。我这个方子是八寸，六寸减半就好。
这个方子我的材料，都是按照勺来计算，就是跟吃饭的勺子那么大🍛，吃饭的那种小勺子啊！不是汤勺。如果想做无油无盐的呢，就把油和盐减了就行🤪，除了口感没有那么湿润之外，其他的不影响的。在《家庭版的生日蛋糕六寸奶油蛋糕新手可操作》的菜谱中，我都说了蛋糕可以用电饭煲来做，我没撒谎吧！好了😁，祝大家都可以做出自己的第一个蛋糕，麻烦给高分数哦！😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙
五花卤肉（豆油伯纯酿酱油食谱）
一般卤肉要入味入色，通常建议煮滚卤好之后，放隔夜再吃，会比较入味入色。来看看如果想快煮快吃，怎么煮才能快速做出入味的卤肉
用料：
适量绍兴酒
4大条五花肉
150g米酒
适量葱
适量水
适量大蒜
50g豆油伯缸底酱油
做法：
将五花肉切成条状，一片大概1~1.5cm的厚度（这里示范的量是用4大条的五花肉） 将五花肉切成条状，一片大概1~1.5cm的厚度（这里示范的量是用4大条的五花肉）
使用不沾锅，开火后不用热锅，直接把肉放进去煎，因为五花肉本身就有丰富的油脂，不需要另外加油。把双面都煎成金黄色，把五花肉煎香
放入米酒（150g）、水（淹过食材即可）、大蒜、葱、先加25g的纯酿酱油，等水煮滚，再把25g的酱油再加进去
把锅盖盖上，改成小火让他继续滚约40分钟～1小时，让他的酱汁收少一点，味道会更入味。
锅盖打开，加入少许绍兴酒（约2汤匙），再翻煮约1.5分钟即可起锅。切小片后即可食用
避风塘龙利鱼
无刺软嫩的龙利鱼很适合做这道菜，外酥里嫩，口感不错，没有用面包糠，改用的是玉米面馍馍掰碎和猪油炒制，味道格外清香。有我的地方，就有你避风的港弯。
用料：
一条龙利鱼
一个玉米面馍馍
适量面包糠
两头蒜
适量葱 姜  红辣椒，胡椒粉，料酒，鸡蛋
三匙猪油，
做法：
龙利鱼吸干水份，斜切成稍厚的片，少许葱，姜，料洒，盐，胡椒粉，少许蛋清和淀粉，因为龙利鱼很容易吸味，所以腌制的调料不要用多了，少许去鱼腥味即可，腌制二十分钟。
锅中放油，大火五六成热的时候，关中火，把腌制好的龙利鱼拍上薄淀粉，沾上蛋液，裹上面包糠，在热油中炸制金黄捞出备用。
蒜切碎，热锅凉油，炒抽金黄，这里用猪油会更香。
把玉米馍用手碾碎，下到锅中和蒜一起炒制，加两小匙热水，可让玉米碎吸收一点水分会稍软一些，玉米和蒜的复合香味会更浓。
把炸好的龙利鱼放入锅中翻炒一分钟，加入少量的盐再翻炒几下，关火装盘即可。
潮汕老菜脯糜
看了昨晚汕头电视台《今日视线》报道后很是心动，在这万家团圆的季节，丰盛的大餐后，肠胃应该得到清理和休息，老菜脯糜（粥）是好帮手！老菜脯有老香黄的功效，既食疗又美味！所以，好东西就得分享！
用料：
适量老菜脯
适量干贝，鱿鱼
适量芹菜
适量米饭
适量骨头汤，鸡汤
做法：
陈年萝卜干少许
干贝，鱿鱼，老菜脯合计50克。
砂锅放油，把干贝鱿鱼老菜脯依次加入爆香。
加入高汤熬煮，把老菜脯的咸味充分煮出来。
加米饭适量，米饭太多会把汤吸收掉，影响口感。
最后撒上芹菜珠，美味佳肴就可以出锅了。
炒红豆馅
自己会做蛋黄酥了，好开心。就是豆沙馅是买的，看了成分不是真正的红豆，是芸豆，还加了山梨酸钾，甜腻程度也多不满意，决定还是自己炒。
用料：
250克干红豆
500克清水(煮)
64+36＝100克色拉油(玉米油，菜籽油，葵花籽油可以)
105克蜂蜜
  50克绵白糖
做法：
红豆浸泡拿出，放500克水，我这水量是大概的，红豆泡好放电压力锅水大概两倍豆子的量，即淹没豆再加一些，电压力锅开煮豆子标准模式。煮好可开盖拿出，不用料理机，我这料理机用的榨果汁模式，没怎么磨开，反而多洗了工具，费时不划算。
电压力锅煮好直接倒在平底锅好了，炒一会儿加64克油，再炒加36克油。边炒边用铲子压。本来想油不用碗称量，直接倒锅里称了，倒了64克觉得不能一下子倒进去，才又称了一下。下次直接碗里称称好了，就是油可以分两次放入。
倒入105克蜂蜜，我这蜂蜜呈白色结晶状的。因为买不到麦芽糖，只好用蜂蜜代替，虽然蜂蜜经过加热会丢失营养。但市面上价格便宜的蜂蜜大多成分是果葡糖浆和麦芽糖呢。
加50克绵白糖，白砂糖也可以的。
继续用小火炒。如果豆沙湿觉得慢，可以开一会中火，但时间别久，否则会焦。焦了不好了。
铲子越炒越干净了，呵呵。
豆沙也越炒越干了。关火。
稍凉盛起。凉了越来越干。我是晚上炒的，炒好都10点了，有点微热也随它了，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。