xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭自制烟熏腊肉（超简单又超好吃的烟熏大法）
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 能，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
熏个腊肉好过年呀！哈哈😄
用料：
5斤五花肉
以下为腌肉料：
60克盐
75克高度白酒
75克生抽
20克老抽
橘皮
30克冰糖
花椒
八角
桂皮
香叶
以下为烟熏料：
大米，糖，橘皮
茶叶，花生壳
做法：
上好五花肉，有肥有瘦最佳，洗净晾干水分后用盐揉搓几分钟
腌料入盆，浸泡后将五花肉泡入，腌料水量不大，无法没过全部肉，用手揉搓相对均匀后放入密封罐内腌制5天
阴凉干燥处悬挂风干，大概4-6天后表面完全干燥，手捏一下内部有柔软干即可
烟熏料放入烤盘中，风干好的肉放在烤网上，200度30分钟。浓烟滚滚啊，呵呵。记得家里排气打开，窗户也打开奥，不然烟味很大。

这是放入烟熏之前的腊肉
熏好就这样啦，能看到经过烟熏后，表面光亮色泽变深，一闻会有浓郁的烟熏味
看看这肥肉部分，美到无法言喻
熏好后冷却，凉透就可以装袋保存啦，冷藏冷冻均可。
食用时大火蒸30-40分钟，整块蒸，蒸好再切片，肥肉晶莹剔透，瘦肉烟香浓郁，好吃极了。
这个配方并不咸，蒸好切成薄片空口吃也可以，刚刚蒸好的，晶莹剔透特别诱人。
迷你苹果派
为啥要做迷你版的？为啥？
为了吃着方便，大派切开后，边吃边撒花，很是尴尬😔😔😔
用料：
140克低筋面粉
10克细砂糖
50克黄油
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
馅料：
390克苹果
15克糖
1克盐
8克玉米淀粉
10克水
8克柠檬汁
6克黄油
做法：
自然软化黄油，筛入低粉，加糖，搓成粗粒状！
加入鸡蛋，折叠法和成面团，盖保鲜膜进冷藏室醒一小时。
冼净苹果，削皮！
切成细丝状(这可是吃出来的经验哦)，大多方子是切块，吃的时候馅总是边吃边掉，很狼狈滴！😓😓😓
黄油溶化后，到入苹果丝，加白糖，加盐，翻炒！
水份干后，加玉米粉水收馅，关火！加柠檬汁，必须加，口感更有层次。馅放凉再用。
切多一半面团，擀成2毫米厚的面皮，用蛋塔模具印一下。
切大于印迹的面片，用母指压好模具里的皮，多余用擀丈碾去！
用叉子在面皮上扎些小孔(必须)，并放入冷透的苹果馅料，压平。
再取剩余的面团，擀成厚2毫米的面片，盖在上面，多余的擀去！
用刀割出旋风纹或你喜欢的纹路，必须割口子的哈！
只有六个模具哈，多余的面和馅，就成了两个枕头派😜😜😜，刷上蛋液。上下火170度，烤十五分钟，转150度再烤十分钟。各家烤箱自己知道哈！
出炉，趁热放一粒巧克力豆，温热时脱模，拍照！😊
【京味香酥牛舌饼】厨师长教大家香酥牛舌饼，试试吧！
【京味香酥牛舌饼】
厨师长今天教大家做入口酥化、甜中带咸，有着椒香芝麻味的牛舌饼，很多人都爱吃，快来试试吧！（视频最后有食谱）
用料：
猪油
小半碗熟芝麻
面粉
花椒
白糖
做法：
第一步和面：油心（也就是面团）用一碗面粉加3大勺猪油，揉成面团，放在一旁。下一步：水油皮（外面的面团）用半斤面粉加2勺猪油，半碗水，成光滑面团，继续撒3次面粉，在案板上反复的摔，将面团摔光滑。
第二步大火干炒花椒，4-5分钟左右，手捏下，碎了就成了
第三步，炒中筋面粉小半碗，微微变黄就行，3-4分钟，大火炒。
第四步，手擀芝麻碎，花椒擀碎，放在一起和馅，面粉3勺，糖，芝麻碎，都是4勺，1勺半猪油，花椒碎半勺，小勺盐。
水油皮包住油心，擀成长方形大片，叠三层，再擀薄，卷起来，呈圆筒形状。揪成小面剂，按扁，包入馅料。
刷入蛋黄液，放入烤箱15分钟。180度火，上下火。
麻婆豆腐
这是一道四川菜系，也是饭店、家庭餐桌上经常出现的下饭菜。如果家里炖煮高汤时，再做这道菜锦上添花了。
用料：
1块嫩豆腐（菜市场成块切卖发那种）
50克肉馅
1勺水淀粉
适量生姜
适量葱花
2勺郫县豆瓣酱酱
适量糖
适量盐
适量藤椒油
适量耗油
做法：
豆腐设成小块备用，肉馅之前剁好的，解冻一点即可。
锅里加水，煮开后加点盐放入豆腐汆水煮开。
炒锅烧热放油，加入姜丝和豆瓣酱小火煸炒，这一步很重要，这样豆腐汤色才漂亮。
加入肉末煸炒，加入糖、盐、料酒、耗油入味
加入开水煮开，如果赶上家里有高汤，这样做出豆腐味道更好。
放入豆腐小火煮5分钟
准备出锅前勾芡
装盘后撒上葱花即可，这样做出豆腐很闷，不容易破碎，也比较入味。
居家必备—葱油饼
【居家必备】以前以为葱油饼很难，做了之后发现其实还可以哟，还是蛮简单的，而且一次可以多做些，放冰箱冻着，什么时候想吃就拿出来，快手😋
用料：
300克面粉
适量葱花
少许盐
适量油
做法：
面粉、葱花、水、少量盐，搅拌均匀。
揉成不黏手的面团。
搓长条，切成半个拳头大的小面团。
刷上食用油。
小面团放在保鲜膜覆盖的盆里发一下。
大概发20-30分钟，取出小面团，擀薄。
再刷一次油，这步很重要。
来回折叠。
卷成卷。
再擀一次，这个时候会看到很多纹路啦！这样煎出来才好吃，一层一层，酥香可口。
中小火，平底锅里放一点点油，下面饼。
喜欢加蛋的也可以加了。
中小火两面煎。
一层层酥香可口的葱油饼就完成啦！
一层层才好吃！
吃不完可以用保鲜膜或者保鲜袋把面饼一张张隔开，放在冰箱冷冻，吃的时候再拿出来，超方便！
桃胶银耳红枣桂圆奶
用料：
15克桃胶
15克银耳
10颗红枣
10颗桂圆
10-20粒枸杞
20克红糖
适量水
适量纯牛奶
做法：
桃胶提前一夜泡发洗净，银耳泡发摘成小朵，红枣、桂圆、枸杞洗净～
所有食材混合加水加红糖开火煮一个小时
一个小时后盛出即可食用～
倒入牛奶又是另一番美味～😋美容养颜的美味甜品～赶紧动手做一份吧～
香葱培根煎薯饼
貌似有好久没整挑食儿童的早餐系列咯，为啥咧？因为偶家两儿童已经不挑食咯！尤其是偶家胖墩小子，基本上是给啥吃啥，吃嘛嘛香！
用料：
小个土豆
熟的美式培根培根
葱花
鸡蛋
盐
黑胡椒粉
黄油
做法：
土豆洗净，连皮煮熟，放凉后去皮，用粉碎机或手工切成小碎丁放入容器中
加入盐，黑胡椒粉，熟培根丁，少许用蛋液，搅拌均匀
取合适的镂空小模具（比如烘培用的各式饼干切割器），把步骤3中土豆碎丁舀入并压紧成型
平底锅中放入少许黄油融化后，放入土豆饼，小火慢煎至两面金黄
出锅洒上香葱及剩余培根丁即可
西湖醋鱼
用料：
一条1.5斤草鱼
葱
姜
糖
醋
酱油
料酒
做法：
将草鱼洗净后，由尾部开始入刀，将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等
将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开后，放入鱼片
要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用
将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用
锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许。小火熬开，淀粉勾芡后关火
将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可
菊花红豆薏米汤
红豆薏米有祛湿功效，菊花水有清热，枸杞有益眼睛，银耳具有养阴清热，提高肝脏解毒能力
用料：
适量红豆、薏米、菊花、枸杞、银耳、冰糖
做法：
先把红豆用水浸泡半小时，在浸泡红豆的同时把薏米洗净放入高压锅中加入适量水煮开
取薏米水煮菊花，菊花煮开后闷5分钟再将菊花捞出
把红豆、薏米、菊花水一同倒入砂锅里煮开转小火煮，煮至7成熟后放入银耳冰糖，枸杞必须在关火后加入，之后盖上锅盖放一会再吃，味道好极了！我小儿子都说好喝……
自制快餐
懒得去买菜就把家里的材料组合起来
用料：
一只鸡蛋
若干培根
两瓣蒜
若干熟花生
一碗米饭
若干包菜
10克酱油
5克蜂蜜
做法：
准备好材料
把花生摆盘，培根用少许橄榄油炒香炒好摆盘，包菜炒好摆盘
把饭盛好倒扣，再用橄榄油煎好鸡蛋盖在饭上
制作酱汁，将蜂蜜加入酱油再加入点点油放入锅中煎沸，再倒点到饭上即可
鲍鱼卤蛋红烧肉
用料：
5只鲍鱼
3个（一人一个）鸡蛋
500克五花肉
1根葱
6片姜
两汤勺冰糖
一汤勺老抽
两汤勺醇味鲜
适量花椒大料香叶桂皮
三汤勺米酒
做法：
五花肉切小块，鲍鱼在正面横竖拉几刀，这样鲍鱼能入味，备用
姜切片，葱切段，备用
炒锅加热倒入一汤勺食用油，加入一汤勺冰糖，中火熬化，下肉翻炒至金黄色，加入两汤勺米酒（也可以用黄酒），三汤勺李锦记红烧汁，一汤勺老抽，两汤勺醇味鲜，加入鲍鱼翻炒。
然后倒入砂锅中（在炒肉之前砂锅加入一小饭碗水，肉炒好砂锅中水刚好开）如果水没有淹住肉，继续加入开水直至水淹没肉。加入大料、花椒、香叶、姜片、葱段，加盖中火炖30分钟。开盖，加入煮好的去皮鸡蛋，继续小火炖一小时。
最后把一汤勺冰糖倒入锅中，收汁，出锅！
桂花乌龙奶冻
主要是我圣诞节要出去玩，家里的淡奶油还有剩，就做了这个奶冻布丁🍮
奶香浓郁，而且不需要烤箱，做起来快手简单，新手也能轻松操作✌🏻
用料：
3克吉利丁片
5克（1袋）桂花乌龙茶包
110克淡奶油
200克纯牛奶
15克细砂糖
做法：
主要材料图。
吉利丁片放入冰水中泡软。
*夏天水温较高，可以放冰块。
小锅中，加入桂花乌龙茶包、淡奶油、纯牛奶和细砂糖。
小火煮至微微沸腾，一边煮一边搅拌让砂糖融化。
微微沸腾后关火，盖锅盖焖10分钟左右。
挤出茶包里的奶液，将茶包取出扔掉。
泡软的吉利丁挤去多余水份，放入牛奶液中搅拌至融化。
过筛至模具中，放凉后盖保鲜膜冷冻，冻硬后脱模冷藏。
*配方分量可做三只兔子。
做好的奶冻取出撒上干桂花装饰。
*也可以用糖桂花装饰。
想拍一个布丁duang～duang～duang～的感觉，但是拍出了兔子挨板子的感觉😂
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玫瑰酱（自家种植的滇红食用玫瑰花）
滇红玫瑰花自带木糖醇，不苦涩。
用料：
克白糖
做法：
自家花地
新鲜的花瓣
刚刚采摘下来
漂亮的花花自带反光
花地实拍
自家花地
漂亮级啦
小蜜蜂
刚刚采摘下来
物理防虫
实拍
空气炸锅烤猪蹄
想吃烤猪蹄还不想太费事对吧？直接买卤猪蹄烤就好啦～
用料：
1只卤猪蹄
2勺蜂蜜
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
有没有都行出锅随手撒点芝麻
做法：
买来的卤猪蹄对半切开再横切，总之分成小块
表面抹蜂蜜（没刷子正常，我直接拿手抹的），一个是为了颜色鲜亮一个是为了好粘料（我个人想法哈），然后往上撒辣椒粉和孜然粉。只用抹表皮那面哈。
猪蹄切开那个骨头面朝下，空气炸锅预热5分钟后放入，200度，15分钟。我这个稍微周边有一点点焦，想吃再软点的就时间再短点。出锅撒芝麻。
妈妈牌剁椒排骨
儿时最爱妈妈做的菜其中一道就是剁椒排骨，小时候只有在特殊节日或者家人聚齐才能吃到的这道美味真的超级好吃，在妈妈做的菜谱中我多加了一道芋头，也超级好吃，绝对回味无穷~
用料：
两根排骨
适量蒜
四分之一个芋头
8小个山楂干
5个八角
两勺剁辣椒
一勺生抽
一勺耗油
半勺糖
半勺老抽
一勺鸡精
适量盐
做法：
排骨剁小块洗净，冷水下锅焯水拿出洗净备用。
芋头切滚刀块，烧锅下油煎至八分熟这时候可以闻到芋头香味了，乘出备用。
重新接水放排骨水量要沫过排骨，放入准备好的山楂干和八角，加适量盐大火烧开转中火煮二十分钟，捞出摆盘(放在芋头上面)。
烧锅放油(一定要注意是小火)，放剁辣椒翻炒两下再放切好备用的蒜沫，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、一勺鸡精、半勺糖、翻炒几下起锅浇在排骨和芋头上，把排骨和芋头都裹上酱汁，如果嫌酱汁太少，或者口味稍微重一些，可以再重复一遍，(烧锅放油放一勺剁辣椒再加入蒜沫.……翻炒起锅浇在排骨和芋头上)
用高压锅或者电饭煲蒸半小时或四十分钟左右，出锅撒上葱花，上桌享受美味吧😋~
培根烤鸡肉卷
用料：
一个鸡腿
做法：
鸡腿，去骨，去除多余的瘦肉后画十字刀
把撇下来的多余的瘦肉，剁碎
洋葱碎少量(约1汤匙)
鸡肉末➕盐，胡椒粉，鸡粉，阿根廷调料，一汤匙鹰粟粉，一汤匙淡奶油
搅拌均匀
鸡腿平铺盘子上，有皮面向上，码上少许洋葱条，➕[双面]盐，胡椒，辣椒仔，鸡粉，阿根廷调料，腌制
4片培根平铺盘子上，在放鸡腿，在把搅拌均匀的肉末至于肉末上
炒锅烧热，加入少许油，下洋葱条，翻炒片刻，下蟹味菇(也可以用其他菇代替)，翻炒后，➕盐，胡椒粉，炒匀后装盘备用
用肉末包住炒好的洋葱和蟹味菇
卷起来后，淋点油，撒少许阿根廷调料，铺上黄油
小洋葱两个去皮，橄榄状胡萝卜四个，西葫芦几片，土豆两个
烤箱180度预热，烤半小时
取出后摆盘，点缀，即可
牛肉萝卜馅饺子
用料：
2根萝卜
500克牛肉
2根大葱
1块姜
100克植物油
1勺香油
1勺酱油
1勺花椒粉
10克糖
10克或适量盐
5克鸡精
2克胡椒粉
500克面粉
适量水
做法：
面粉加凉水活好，静置，行30分钟。
行好后，揉匀备用。
牛肉切末
可适当加点猪肉的肥肉末，这样馅不会太干。
肉末上撒一勺胡椒粉、一勺花椒粉，油热后，将热油浇到撒了调料的肉末上，加酱油、鸡精、糖、盐拌匀，静置开始喂馅。
葱姜蒜切末，加入。
青萝卜切丝，焯水，水开后三分钟捞出，凉水过一下，捞出控水。
萝卜丝剁碎

用纱布裹好，把多余的水分挤出，不要挤太干，馅会发干。
把挤好水的萝卜放入肉馅
拌匀
馅的颜色还是很漂亮的
面搓成长条，揪面剂子，用刀切也行
搓圆
擀皮，开包。
包好的饺子
弯弯的饺子
锅中加水，煮饺子水要够多，水开后加1勺盐在水中，开始下饺子，边下边轻轻搅动，水开锅后，可淋少量凉水，煮七八分钟左右，差不多就煮好了。
出锅
一口咬下去，味道还不错啊。
早餐界的中流砥柱——香酥油饼
冬天来了，在每一个天还未亮的清晨，都有数不清的打工人拖着疲惫的身躯披星戴月地在上班路上前行，又冷又饿，饥寒交迫，仿佛卖火柴的小女孩。这个时候，他们最期待什么？我想，一定是一份热气腾腾的早餐吧。
说到早餐，那就不得不提起在早餐界举足轻重的这位大哥——香酥油饼，香气四溢，蓬松酥香。只要轻轻咬上一口，就能让疲惫的清晨充满能量。
快来看看如何开启美好的一天吧～
用料：
1枚德青源A级鲜鸡蛋
500克面粉
130克凉水
100克开水
30克食用油（和面用量）
8克白糖
5克酵母
5克五香粉
5克盐
做法：
将面粉用筷子分为三份，向其中一份加入100克开水烫面，放凉备用。
在碗中倒入130克凉水，加入5克酵母粉和5克白糖，搅拌均匀备用。
在放凉的面粉中打入一枚鸡蛋，放入一勺盐。
在面粉中加入一勺五香粉，30克食用油。
将配好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
把面絮放到案板上，用手揉成光滑的面团。
将面团放回面盆中醒发至两倍大，内部呈蜂窝状。
把面团取出放在案板上，再次揉面排气，将面团搓成均匀的长条。
将长条切成均匀的小块，团成球形。
用手将面团压成圆饼状，中间戳出一个排气孔，松弛15分钟。
起锅烧油，油温七成热时，开中小火下面饼。
使用中小火炸面饼，用筷子勤翻动，炸至两面呈金黄色。
将两面上色的油饼取出控油。
热气腾腾香气四溢的油饼就做好啦
油饼金灿灿的色泽，酥酥的口感，搭配上一点小菜和一碗白粥，绝了！只一口就让疲惫的灵魂立刻复苏，让身体瞬间感受温暖，让你的清晨不再低气压～
养生蒸鸡蛋
为了小孩更充分的补充营养，同时又爱吃。为爱下厨房。
用料：
2个鸡蛋
2块嫩豆腐
半根王中王火腿肠
1根葱
1勺生抽
2克盐
1勺鸡精
150毫升温水
做法：
鸡蛋打散加入150毫升温水，加少许盐搅拌均匀后，用勺子撇去浮沫。
火腿切丁，豆腐切条、葱花切碎末，葱头可不要。
将豆腐条摆好在鸡蛋液中，敷上保鲜膜，用牙签扎孔。水滚后蒸8分钟，撕掉保鲜膜，加入火腿丁，葱花，淋上生的植物油。盖上锅盖闷1分钟。
可以出锅了，这时候可以晒照片啦！
吃的时候再淋上生抽吧，因为不好看，哈哈😄。
炸酥黄花鱼
用料：
20条小黄花鱼
只3
适量淀粉
2勺盐
2勺料酒
做法：
黄花鱼去内脏鱼鳞洗净，撒适量盐和料酒腌制半小时
两个鸡蛋打散
鱼裹蛋液
裹好蛋液的鱼沾干淀粉
油热后下鱼炸酥，炸至金黄取出
沥油
装盘
桔梗（狗宝）咸菜
桔梗根也叫狗宝，可以做成美味的咸菜叫“狗宝咸菜”。桔梗根的味道略带苦味，以根肥大、色白、质实、味苦者为佳。 秋季采挖，除去须根，刮去外皮，放清水中浸泡去苦，生用、炒用或晒干。
用料：
1斤桔梗根（狗宝）
适量盐
适量（选泡菜辣酱比较方便）辣椒酱
适量，选微辣的辣椒面
少量白砂糖
少量蜂蜜
做法：
挑肥大新鲜的桔梗根洗净
为方便调味，直接用泡菜辣酱
洗净的桔梗根去皮，泡盐水半天
倒掉盐水后，把桔梗根撕成细条，再泡盐水半天
倒掉盐水，洗净控干桔梗丝
加适量泡菜酱
拌均匀
加适量辣椒粉、盐、白砂糖、蜂蜜
拌均匀
密封冷藏发酵1天左右
微辣咸香爽口
美貌到无法下口的【血橙翻转蛋糕】
朋友送来一箱血橙
血色表面太好看
感觉不做点什么就浪费了！
想来想去还是保留它本身的色彩比较棒
于是就有了这个翻转蛋糕
口味不是蓬松型的
有点磅蛋糕的意思
淋上蜂蜜，撒上杏仁粉
又是一个完美的下午～

相信大家在康熙来了里面都看过小S介绍的一款翻转焦糖苹果派
今天这个血橙翻转蛋糕也差不多就是这么个意思
国内的血橙以四川资中的最出名
当然这全是因为助理寄来血橙我才知道
你们还想看什么血橙料理呢，留言来唠唠～
用料：
200g低粉
25g杏仁粉
6g泡打粉
50g白砂糖
45g色拉油
100g牛奶
30g血橙汁
50g原味酸奶
少许海盐
3个血橙
少许蜂蜜
装饰杏仁粉
#可做一个8寸派盘
做法：
杏仁粉容易打结，使用之用手搓成散粉。低粉和泡打粉混合过筛，加入杏仁粉和白砂糖，搅拌均匀。
一个血橙榨汁，因为血橙皮很软，我直接对半切开用手挤的。酸奶和血橙汁混合，加入色拉油和牛奶。
搅拌均匀至表层有一层泡沫。
混合液体加入干粉中，快速搅拌均匀。
至无干粉即可，不用过份搅拌。
一个血橙洗净，用芝士刨刨出皮屑，加入面糊中。
我同时还加了一些干柠檬皮屑，有条件的就加新鲜柠檬皮屑。
和面糊搅拌均匀即可。
血橙切片备用。
我用的是8寸派的模具，厨房纸巾沾少许油抹一遍模具。
底部铺上血橙片和香橙片，淋少许蜂蜜。
再倒入面糊，表层抹平。
送入烤箱，170度45分钟。最后10分钟表层覆油纸，防止上色过度。
烤好后取出翻转脱模即可。
最后表层撒少许杏仁粉装饰即可，切块装入盘中后也可淋少许蜂蜜一起食用。
土豆泥沙拉
经常吃家附近一家日料店的温泉蛋土豆泥沙拉
心血来潮模仿了一番
整体感觉还OK，就是偷懒没有煮颗温泉蛋
emmm，全程无图，也很简单
用料：
1个土豆
20克沙拉酱
100克牛奶
1-2片紫甘蓝
2个小番茄
30g烘培芝麻酱
做法：
土豆一个，去皮，切块，上锅蒸，20分钟左右（筷子能够轻易插进去）关火焖一下
紫甘蓝切丝，直接放盘子备用。
把土豆取出放到一个碗里，用叉子或者带一次性手套，疯狂碾压（其实也可以把土豆放到保鲜袋里，用擀面杖碾压）反正只要你有办法把土豆碾压成泥就行。
碾压好的土豆泥，加入牛奶和沙拉酱，疯狂搅拌均匀，然后可以尝下味道，其实不用加盐，因为后面还会加芝麻酱
土豆泥装盘，淋上烘培芝麻酱，切两个小番茄装盘就可以了
明虾咸蛋南瓜炒年糕
用料：
2个咸蛋
150克南瓜
3g糖
300g年糕
2个秋葵
适量葱姜蒜
8只明虾
做法：
全部材料切好备用，虾头去掉，不要丢，虾身开背。咸蛋分好蛋黄蛋清。
入葱姜出味
入姜蒜，虾头爆出红油

捡出虾头，加咸蛋黄，铲子碾碎炒出泡泡
放入明虾，南瓜先翻炒至南瓜半熟，明虾变红，再放入年糕秋葵翻炒半分钟，加入糖，一勺黄酒，口味偏重加一到两克盐，口味淡就不用再加盐了。加100g水，盖锅大火煮至水快干，开锅翻炒收干水份。
放葱花起锅!
配上柠檬梨汁，🍱简餐搞定
裹满咸蛋黄的年糕，很香哦
Yeah!!!😋
鲍鱼粉丝
用料：
10只鲍鱼
2把粉丝
1头蒜
适量糖
适量料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
做法：
用小刀小心的将鲍鱼从壳里刮出，将内脏洗净，并用小刀划出十字花，放在小碗中并加入适量料酒和蒸鱼豉油腌制一会，以便更好地入味。
准备2卷粉丝，用剪刀剪成3段，并浸泡在热水中10分钟以上，泡软后如果喜欢味道更重可以再用酱油料酒和实用油将粉丝提前拌一下。
将一头蒜剁碎，入油锅炒至金黄色，出锅后拌入少量盐、糖、料酒和蒸鱼豉油入味。
先将浸泡变软的粉丝铺在盘子里，再将腌制过的鲍鱼铺在粉丝上，然后把上一步制作好的蒜蓉料均匀的洒在鲍鱼上，多余的料随意撒在粉丝上，并在盘子里加入少量水以免蒸好的粉丝太干口感不好。
等锅里水开后将盘子放入锅中蒸5-6分钟，到时间后关火再焖片刻即可出锅啦！也可以在出锅后在淋上热油，那就更香啦！
尝试失败之低碳水椰子粉鸡蛋饼
特别想吃麦糊烧，又收到了椰子面粉，很天真，觉得替代还不错，结果，不说了，没做好功课的痛
用料：
4汤勺椰子粉
4个鸡蛋
适量水
适量盐、黑胡椒
适量虾仁
适量帕马森奶酪
做法：
开始我按照普通面粉版本的步骤来，除了诧异椰子面粉的吸水性怎么这么好，开始在泡面碗里头搅拌，后面没办法移到了大盆里😭，最后调了一大盆，为了避免翻车我还加了6g洋车前子壳粉……结果，在平底锅里还是无法成型，只能把剩下的摊平，上面擦了些帕马森奶酪，直接进烤箱，190℃，25min。
看了其他方子，才明白，应该加多点马苏里拉芝士……但是我的芝士还在速冻里没准备好……就只能……这样了
芝士古早味蛋糕6寸圆模
在家附近的超市外新开了一家现做早古蛋糕店，有原味，芝士，蛋黄三种口味。孩子想吃，可是每天都排着长队，为了满足孩子，就自己在家做给她吃。家里只有活底圆模，只好将就用了。
用料：
3个（60g左右）鸡蛋
35克糖
33克牛奶
47克低筋面粉
35克植物油
0.5克盐
几滴柠檬
做法：
1.先将模具用油纸铺好，外面包了两层锡纸
2.称好所有原料，蛋清放入冰箱
3.油加热到起细纹路
4.放入面粉轻轻搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
搅拌均匀
7.加入鸡蛋搅拌均匀
搅拌好的状态
9.烤箱上下火预热180度
1
从冰箱里拿出蛋清放入盐和几滴柠檬汁
11.电动打蛋器中高速打到蛋清起大泡泡加入三分之一的糖
12.蛋清打到细腻泡泡加入另外三分之一的糖，中速继续打发
13.打到有纹路时加入剩下三分之一的糖，低速打发
14.打到开始有阻力，提起打蛋器后有弯钩即可
15.取三分之一到蛋黄糊中搅拌均匀
16.将搅拌均匀的混合糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀，30下左右即可翻拌好
17.将翻拌好的的蛋糕糊倒入模具，剩一些暂时不到完
18.铺上两片芝士
19.倒入剩下蛋糕糊
2
在平面上振几下放入装有水的托盘里
21.放入烤箱150度，下层水浴法烘烤70分钟
22.出炉，有芝士的地方有些塌陷了
23.成品
成品
卡通饼干
用料：
1个鸡蛋
150g低筋粉
60g糖粉
5g盐
75g黄油
做法：
黄油自然软化或隔水软化，搅拌均匀
加入糖粉，搅拌均匀至发白
打好的鸡蛋，分三次加入，每次搅拌均匀至无蛋液
加入盐搅拌
加入低筋粉搅拌均匀，揉成面团放入保鲜袋，放入冰箱冷藏2小时或冷冻半小时
冷藏好的面团用擀面杖擀平，大约3mm厚度，用磨具印出喜欢的图案放入烤箱，170度，15-20分钟。
熬鱼2020-03-06
熬大鱼，必须得使豆腐
用料：
鱼，豆腐
葱，姜，蒜
面酱，郫县豆瓣酱
做法：
鱼花，豆腐
葱姜蒜
豆腐切片，切大点儿厚点儿
大口鱼和鱼花
鱼花
鱼
葱姜蒜爆香，然后炒香面酱和郫县豆瓣酱。加水，如果是新鲜鱼，就水开下锅。如果是冷冻鱼，凉水下锅就行。
水多点儿，一直大火熬。等靠的差不多了，再使小火滋拉就行了
豆腐在大火里，颤巍巍的，还吸着汤汁，真好逮的样儿
贴个玉米饼子，我们叫粑粑。应该使大铁锅熬大鱼贴粑粑，家里那个大铁锅都嫌乎太沉了，就换成了这个不锈钢锅。
香甜玉米汁—天然又健康的宝宝饮料
时下大小餐馆都流行喝玉米汁，玉米汁真的是一种很不错的饮料，你的宝宝一样可以拥有。玉米可以促进肠胃蠕动，并且含有抗癌的元素硒。

我和小柚子都喜欢玉米汁的那甜甜的糯香，喝下去暖暖的在舌尖流淌，香糯的味道很有诱惑力。小柚子平常想喝玉米汁的时候，我就用下面的方法做出来，很快，10分钟就能喝上嘴，而且也喝下去不少的奶。但如果是早餐喝，我还是喜欢用3根玉米加水到刻度，用豆浆机打出来，因为早上时间紧张，那样更省时。
用料：
一根玉米
200g牛奶
一点炼乳
做法：
玉米先切开，再拨开。像下面第2张图那样，劈一半再拨，会更好拨哦。
tpis：为什么不拿刀直接把玉米粒削下来呢？因为那样会损失了玉米最有营养的部分——玉米胚芽。所以麻麻们就辛苦一点吧，剥下玉米粒，保留多一点营养~~
洗净放料理机打碎，这里没有加水。你也可以加点牛奶进去一起打。
倒出来。
过滤，将玉米皮过滤掉。过筛不去的时候，加点牛奶继续过滤。
过滤出来的已经是玉米汁了，只差一个煮。一起倒回锅里煮开后小火再煮3分钟。煮煮如果感觉变稠了，再加点奶。
可以少加点糖，这个取决于玉米的甜度。
出锅。
凉拌面
原po：小熙爱美食（小红书）
想在下厨房保存一份方便查阅，侵删
用料：
1份面条
做法：
原po（小熙爱美食）
真的很好吃
凉拌佛手瓜
夏天来了，搞个可口清爽的凉菜吧！
用料：
佛手瓜
半勺凉拌醋
胡萝卜三分之一
半勺盐
半勺味精
一勺糖
一勺香油
做法：
将佛手瓜、胡萝卜去皮洗净，然后切丝
将已切好丝的食材放入一个碗中，加入香油、凉拌醋、盐、味精、糖，均匀拌开，放入冰箱几分钟后取出即可。
柠檬曲奇饼干
这是一款后口是酸的曲奇
用料：
半个柠檬
175克低筋面粉
30克糖粉
100克黄油
半个柠檬皮屑
1个蛋黄
20克淡奶油
做法：
黄油加糖粉打至蓬松发白（这个步骤很快），加入蛋黄（赶上个双黄蛋😂）和奶油，柠檬汁（半个柠檬所能挤出最多的汁）打匀即可
加入柠檬皮，筛入低筋面粉，拌匀
挤花，小插曲发现家里没有大号裱花嘴，只有这种溶豆大小的了😭，但是亲测最后考出来定型没问题
更改策略，借助饼干模具整型冷冻40分钟左右，微微硬好切即可
切片半厘米厚度
165度，25分钟，中间观察上色度
香橙咖啡奶油蛋糕卷
香橙是单位里中午发的水果，水份很多，蛮甜的，我就用来做馅了。
方子是随便弄的
用料：
45克普通面粉
15克（没有低粉了，随便配了下）玉米淀粉
4个鸡蛋
65克糖
30克蜂蜜
20克牛奶
20克色拉油
10克郎姆酒
100克淡奶油
50克无盐黄油
一小包咖啡
20克糖
大半个香橙肉
做法：
蛋黄打散，加入40度左右的蜂密，搅拌至蛋液变白
蛋白分三次加糖，打发至接近干性发泡后换手抽再快速打几下
取1/3蛋白霜中入到蛋黄液中，充分混合后加入过筛的低粉，倒入余下的蛋白霜中混合均匀（这时的蛋白霜需用手抽再快速打发一下）
把黄油和牛奶加热后维持60度，和少量面糊混合后倒入面糊中（因为水平有点次，担心消泡，还是用了比较保险的做法）
将面糊倒入铺好烤焙纸的烤盘里，用刮板刮平表面，不要让中间高，摔几下后入预热好的烤箱内180度烘烤15分钟
出炉后从20CM高度摔一下，以便摔出里面的热气。把蛋糕片从烤盘滑落到烤网上，稍晾凉，就卷起，放入冰箱冷藏30分钟后再切
咸鱼肉丝焖茄子
很喜欢吃，下饭。
用料：
1个茄子
一小块咸鱼
几瓣蒜
适量生抽
适量蚝油
少许料酒
少许糖
几片姜
适量葱
适量肉丝
做法：
茄子削皮，切段。放玉米油入锅，然后温火炸茄子，炸至表面略金黄，捞出。
一小块夹心瘦肉切丝，加入花生油、酱油、糖、玉米淀粉各少许，均匀腌制待用。
姜丝、葱头、小米椒和切粒霉香咸鱼放入不沾锅，加油爆香。不喜辣的可不放小米椒。
倒入炸好的茄子，轻轻翻炒。加入一碗清水，盖锅盖。让茄子充分吸收咸鱼的香、咸。期间揭盖翻炒切记要轻手。
准备一碗芡汁。酱油、淀粉、糖各少许。
收汁收得差不多时，倒入肉丝一起翻炒。盖盖略焖一分钟。揭盖倒入芡汁，再收一收汁。然后撒入葱花，准备上碟。
包子发面
为了自己备忘一下
用料：
500克面粉
20克糖
6克酵母
适量温水
做法：
面盖盖子，热水，放在面盆下面，水凉了再换一些热水，这样发面，包子发的快，蒸出来挺软
特别软
红番茄烤箱 鸡肉披萨(西式配方版)
这是我第一次尝试做披萨，平常都是先生做。由于先生是西方人，因此他给我的这个配方是西方网站上的配方。另外，我们的烤箱是红番茄60L。
此方可做两个10寸圆披萨。
用料：
❶「饼底配料」
一茶匙酵母
手指捻一点糖
¹/₃茶匙盐
125ml温水
200克小麦面粉或面包粉
20ml橄榄油
❷「酱料」
两个中等大小番茄
适量番茄膏
适量牛至叶碎
❸「披萨配料」
适量鸡肉
八个圣女果
¹/₄个绿灯笼椒
一个干葱
大量马苏里拉芝士碎
❹【披萨配料之鸡肉腌制配料】
适量Ghost pepper 酱(可用李锦记的蒜蓉辣椒酱代替)
适量亨氏烧烤酱
做法：
①【披萨配料之鸡肉准备工序】
如果你喜欢鸡肉吃起来有点味道的话，建议加上这步。配比是辣椒酱多过烧烤酱，整个酱料不宜过多，腌制半小时。加入橄榄油炒熟备用。
②披萨饼底准备工序
1.把酵母、糖、温水和匀，静置5分钟，备用。
2.把200g面粉和盐及橄榄油倒入搅拌和匀，揉面团，揉至表面光滑无颗粒，且用手指轻轻按压会弹起为止。然后把面团尽量揉圆。
3.准备另一个容器，整个容器薄薄刷上一层橄榄油后把面团放进容器，在容器内轻抓着面团裹上容器内的橄榄油，后用保鲜膜封好，放置在温度稍高的地方等面团发大至两倍后，在容器内对半切至两个面团。
4.在干燥干净的砧板上撒上面粉，用干净干燥的双手抹上面粉，取把面团用手压圆，然后双手提起被压扁的面团，边转边往上提面团，另一边重力会帮忙拉长拉大。如果不好操作则用擀面棍擀圆。
5.做好后放在如铺好硅胶烘培垫或者烘培纸的烤盘中。
③【饼底酱料准备工序】
1.新鲜番茄去皮捣碎。
2.热锅入橄榄油烧热，放入捣碎的番茄煮熟，边煮的时候要边搅和。熟后关小火继续煮至番茄软烂且汁水变得稍微浓稠。
3.加入适量番茄膏，因为番茄膏味道浓，加的过程可以尝一尝味道是否足够。
4.撒上牛至叶碎，然后再搅匀一下，继续煮一分钟后关火。备用。
④【披萨配料准备工序】
圣女果对半切，灯笼椒切小块，干葱对半切后再切成条状备用。
马苏里拉芝士碎掰成条或小块，备用。
把酱料③均匀抹至披萨上，均匀撒上①和④配料，最后均匀撒上⑤芝士。
烤箱200℃预热，把准备好的披萨放入烤箱中层，上下温度保持200℃烤10-12分钟。烤至10分钟时把披萨取出查看底部是否出现部分金黄状态，用指甲轻轻戳戳看是否有点硬度，如果没有继续放入烤箱再烤2分钟。
具体需要看各位家的烤箱脾气哦。
红烧划水
家里刚好有一个“鱼尾巴”~想用最简单红烧的方法料理这条鱼尾~做好后，颜色、味道都超出了我的预期~
用料：
鱼尾
葱段
姜片
蒜片
料酒
红烧酱油
糖
盐
淀粉
麻油
做法：
腌制鱼尾:
将鱼尾洗净，从中间劈开但不要切断，呈蝴蝶片状。在有骨的一侧均匀的划上几刀以便入味。然后，放入容器中，加入盐，料酒，葱段，姜片，腌制20分钟，中途翻身一次。
煎鱼尾:
将腌好的鱼尾取出，挑出葱姜。用厨用纸巾吸干表面水份，在鱼尾两面都均匀的涂抹一层薄薄的淀粉。平锅烧热加入适量的色拉油，将鱼尾煎至两面金黄。
烧鱼尾:
煎好鱼尾后，不必取出。直接在锅中加入腌鱼尾剩下的葱姜并加入蒜片，料酒，红烧酱油，糖和一点点清水，不要加盖将酱汁煮滚后用中火炖煮5分钟左右，待鱼尾成熟后将汤汁收浓稠后淋入麻油出锅装盘。
【美极鲜鸡粉】美极蒸萝卜～
萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。

美极鲜鸡粉，为菜肴提供鲜鸡一样的味道，适用于各种菜式的提鲜增味～

一起来用美极鲜鸡粉做你心目中的家常经典TOP美极味吧！
用料：
1根白萝卜
8克美极鲜鸡粉
1根香葱
2根小米辣
5克生抽
3克盐
做法：
白萝卜洗净去皮备用。
粗细差别大的根部切下
其他部分切片
摆在一个大碗里
都摆好，
萝卜根，修一下，
修圆点！
放在盘中间
取美极鲜鸡粉8克，
美极鲜鸡粉加300毫升清水，加5克生抽，盐3克，在另外的碗里搅拌均匀。
浇在白萝卜上。
萝卜浸在汤汁里
把萝卜碗放入蒸锅里，大火烧开后计时蒸15分钟。蒸够时间可以再焖一会儿。

这时准备装饰用的小米辣碎和香葱碎


蒸好端出来，装饰点缀一下！

美极蒸萝卜，有美极鲜鸡粉助力，美味极啦😋😋😋
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
适量香油
适量盐
适量面粉
适量十三香
适量鸡精
做法：
加水和好面，放一边，备用。
韭菜洗净切好，备用
鸡蛋摊好弄成小块，加入韭菜，十三香，鸡精，香油，拌好，可以包的时候再放盐，避免杀出水份。
把面分成这样的小面团，擀成薄皮。
把馅放在皮上，像拧包子一样，捏好。用擀饼棍擀成饼。
电饼铛预热谁刷油。
放上馅饼。
皮至金黄。
出锅啦，大人孩子都爱吃。
超级简单的芝麻核桃花生糖
从小吃到大的花生糖，大人小孩都爱吃，过年时更是少不了的零食哦。
用料：
芝麻
核桃
花生
糖
炒米
做法：
准备材料，喜欢什么加什么，杏仁瓜子仁随便加，喜欢吃就多加一点。
炒糖，炒到糖都融化了就可以。
将第一步准备的材料倒进糖里，关火，快速的翻炒使混合均匀。
在砧板上铺上搅碎的炒米，这是为了让糖不粘砧板。
把锅里的东西倒在砧板上后马上压扁，我们用的是刀，你们可以用擀面杖或者空酒瓶都可以。
然后就可以切啦，切成你们喜欢的形状，不过要快，因为它越凉越硬。
我们切成传统的长条，凉了后就尽快密封起来，不然久了来吃就不脆了。保存好的糖放一年吃都不会坏哦。
豆浆胡辣汤
寒冷的冬天怎么过？不如让脑洞大开一下，做一碗具有创意的豆浆胡辣汤。

豆浆和辣椒都具有驱寒暖胃的功效，最适合冬天喝啦！
用料：
80g黄豆
适量水
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量白胡椒
适量食盐
适量鸡精
适量生抽
适量香油
适量小葱花
做法：
准备材料
黄豆洗净，倒入豆浆机中
依据个人口味适量添加调料，辣椒粉一定要用品质好的，否则易出糊味
加入适量水至水位线，随后盖上盖子，启动豆浆机
制作好的豆浆倒在碗中，喜欢香油的可以加少许香油
撒上小葱花，借着热气让小葱花的香味融合进豆浆当中，一碗浓香四溢的豆浆胡辣汤就做好啦~
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
全家福麻辣香锅
看似很复杂的麻辣香锅其实很简单，只是在处理食材的时候比较麻烦，不过为了吃上一顿干净料足的麻辣香锅，费点时间也不算什么吧！
用料：
10只虾
1个土豆
1节藕
1根葱
3片姜
适量木耳
5-6瓣蒜
2根香菜
1把金针菇
适量糖
适量盐
半盒午餐肉
7-8个鸡翅
半根莴笋
半张干豆腐
半棵西兰花
一棵娃娃菜
做法：
先洗菜，把蔬菜、大虾、鸡翅等洗净沥干，或者用厨房纸吸干水分，以免过油时溅油。
现在开始改刀。鸡翅：用刀划出几道，或者劈成两半；大虾：开背，剪掉虾钳，剔除虾线；午餐肉：切片；土豆、莴笋：切成粗条；藕片：切片；葱切段，姜切片，蒜拍扁。
改好刀的食材分为两部分，需要过油的（鸡翅，大虾，午餐油，土豆，藕片），不需要过油比较易熟的（莴笋，木耳，金针菇，娃娃菜，西兰花等）。需过油食材放入七成热的油锅中炸至金黄。
开始炒香锅了。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入“好人家牌”麻辣香锅料（这款好吃，听我的没错），再加入鸡翅等肉类食材，搅拌均匀后加入过油的土豆藕片等，翻炒均匀后加入剩下的娃娃菜等食材，继续翻炒。
所有菜都翻炒均匀后尝尝味道，可以适当加入盐、糖、酱油等调下咸淡。等所有食材熟透后出锅，开造😁
转化糖浆·广式月饼专用
成品约：1260克
用料：
1000克白砂糖
3个（汁约110克）新鲜大柠檬
470克清水
做法：
准备好所需食材⚠️熬糖浆的锅需要厚底、无油无异味！
3个柠檬取汁·约110克
容器内加入清水和白糖，中火煮开。中途用干净的筷子搅拌一下，使糖加速融化。
煮开的糖浆加入柠檬汁，中火煮开后转「最小火」慢煮60～70分钟                                                 ⚠️全程都用最小火❗️熬好之前都不能再搅拌，容易翻砂❗️
我开我家炉子最最小的火，只能微微沸腾那种。熬的过程能闻到类似柠檬糖的味道
在熬的过程中，糖浆容易溅到锅周边。只需用干净的刷子沾点清水沿着锅壁扫一圈即可。👆像酱紫！
熬成浅琥珀色就可以了，我大约熬了65分钟。⚠️不要熬太长时间、太深色容易苦而且太粘稠。
熬好的糖浆
盛的容器用热水高温消毒后，晾干再装糖浆。熬好的糖浆密封保存常温可以放1～2年（我一般都是提前一年熬好，来年做月饼）
「转化糖浆」
「转化糖浆」
「转化糖浆」
「转化糖浆」
黑豆浆全麦吐司（汤种）
原配方来自于胡涓涓
经过改动
手法上用的是自己的手法
用料：
#汤种
175温水
35高筋面粉
#主面团
110汤种
240高筋面粉
33全麦面粉
3克干酵母
110克黑豆浆
20白砂糖
2盐
30黄油
做法：
先做汤种，温水和高粉搅拌均匀，中火加热，不断搅拌，转小火，出现纹路时关火。
盖保鲜膜放凉，备用。
冷藏2天内可以使用。
豆浆机制黑豆浆，放凉备用。
后油法，揉至扩展阶段。
放发酵箱一发。35度30分钟。
一发完成。
分割三份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。不需要刻意排气。
进行第一次擀卷，盖保鲜膜，松弛10分钟。
第二次擀卷，光面朝上擀开。
翻面，尾部拉成章鱼脚的形状。
卷起，入模。
预热烤箱，180度，40分钟。
10分钟左右盖锡纸。
成品软软的，非常韧。
切面也不错。
山形和方形都可以做。
孜香蒜子牛肉粒
超级快手的一道美味，炒出来满满都是烧烤风味的牛肉粒！下饭神器！
用料：
100克牛肉
若干瓣蒜
适量油
1勺蚝油
适量黄油
一只鸡蛋清
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量糖
做法：
牛肉切成粒，用鸡蛋清，淀粉，料酒，生抽，腌制二十分钟。
蒜用刀背拍扁备用。
牛肉腌制完成后，用黄油先基本炒熟，变色就关火，乘出。
小火下蒜瓣慢慢煸成金黄色，油也变色后，就下牛肉，生抽，少许糖，最后加些孜然就搞定。
凉拌皮蛋豆腐
人的饮食习惯实是千差万别，就拿皮蛋来说，有很多人是不吃的，觉得那个颜色似乎很脏。还有人不吃腐乳，不吃臭豆腐，我姥姥就在此列人之中。我以前总是在自己吃得香喷儿喷儿的时候劝她也吃，因为她不是尝了以后不喜欢，而是根本没吃过，就是看着就觉得不好吃。但现在我不会再劝她了，因为已经明白，人最有选择权的，就是食物。
无论是学习、工作、恋爱、婚姻等等，人们迫于种种原因，往往所选择的都不是自己真正喜欢的。如果谁能在一生里所做的全部是自己喜欢的事儿，这样的人恐怕不多。也许，只有食物，人可以随心所欲。不想吃的、不爱吃的就可以不吃，甚至无需理由。
在自己出疹子的那大半年时间里，更加明白可以吃自己想吃的食物是人生里最容易感到满足与惬意的事，不用顾忌，也不需理会别人的眼光。很多人似乎无法理解我为什么不能吃辣的，可我就是不能吃。以前还吃点，偶尔也和朋友们去川菜馆浅尝。但在出过疹子之后，只要吃到一点点辣，脸上立刻就鼓起小包。经历了那么痛苦的时光，整个人似乎都重活过一遍，再不想让自己去做对自己无益的事。何况，与吃辣相比，失去的那么多也都过去了，又有何留恋呢？！
前几天和小弟搜街找饭点儿，发现了立山新开的一家川客店，里面有辣的也有不辣的，正好满足各自需求。这家的干炒牛河可以说是我在鞍山所吃过最好吃的了，小弟要的宫保鸡丁也不错，只是凉菜工的手艺要差很多，两个小凉菜都是淡淡的，尤其皮蛋豆腐居然没有调料汁，只浇了辣椒油就端上来了。我是采取黑虎掏心手法绕开辣油从底部下手剜了几勺，这个淡哪，一点味儿都没有。
吃完那个，赶紧隔天就自己到超市买了盒内脂豆腐还有皮蛋，在家做了一盘。咱自制的调料汁和调料油一浇，这皮蛋豆腐才叫有味儿哩，又鲜又香啊。再在冰箱里冷藏一下，又清凉又爽滑，豆腐的鲜嫩、皮蛋的晶莹剔透的外皮、松软鲜美的蛋黄，三者完美地结合在一起，丰富着味觉神经呀。而颜色上，深色的调味汁铺陈于下，洁白如玉的豆腐卧如一席白玉床，其上则是色如琥珀的蛋皮与黑亮深绿的蛋黄集结在一起的皮蛋粒，再点缀上或白或绿的小葱圈，这样一道色、香、味俱全的凉拌小菜，怎能不勾起人的食欲哩？！
品尝到自己喜欢的食物，就是这样可以轻易地获得满足与开心，这种感觉真是太好啦！好东西当然要端上来，跟筒子们一起分享噢！
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
用料：
1盒内脂豆腐
皮蛋（也叫松花蛋）1个
盐
酱油
陈醋
糖
鸡精
小葱
做法：
内脂豆腐1盒，从盒中取出，切成宽约
5厘米的片；皮蛋（也叫松花蛋）1个，去皮切成小粒
炒锅中倒入少许油，微热后放入1粒大料（即八角）、几粒花椒、两片香叶，炸至颜色变深、出香味后关火。准备一个干净无水的碗，用筷子挡着或用漏勺将油篦出倒入碗中
用少许盐、酱油、陈醋、糖、鸡精调匀成调料汁，根据自己的口味决定各味调料的量
将豆腐码到盘中，放上皮蛋粒，切少许小葱点缀，将调料汁倒在上面，再倒上调料油，即可直接食用。也可以放冰箱冷藏一会儿，风味更佳
炒芭蕉花
芭蕉花热带地区的一道美食，去过云南地区走过西双版纳的朋友都知道这是一道傣族特色菜！芭蕉花功效有很多人不知道呢，它可以化痰消痞；散瘀；止痛。主胸膈饱胀；脘腹痞疼；吞酸反胃；呕吐痰涎；头目昏眩；心痛；怔忡；风湿疼痛！美效双收～
用料：
1～2个芭蕉花
3两猪肉
少许韭菜
半个西红柿
做法：
芭蕉花1到2个，香蕉花也可以！但香蕉花吃的人比较少，如图芭蕉花本味是涩的，吃的话要经过处理！
要有耐心把花蕾中的那条硬芯去掉
剥到嫩心就不用剥了，懒的人不想处理花蕾那个硬芯也可以只要篮子里的嫩心。
切好再烧锅水
如图：水开了以后，把芭蕉花倒里头焯去涩味！
继续煮开3到5分钟！芭蕉花是会氧化的，水煮了之后会变色，没有那么美丽的颜色，哈哈
捞起
捞起后清水冲洗，然后放到盆里淡盐水浸泡，一勺盐就够了！淡盐水！泡半天或者第二天再吃就不会涩了，炒芭蕉花时清水洗挤掉水分备用
番茄切丁，肉剁碎！我就不上图了忘记拍照了！
韭菜少许，抓个一小把就够了，起火多放点油，炒芭蕉花耗油的，下肉末，下番茄丁炒一会韭菜和芭蕉花一起倒入，口味自行调节看你感觉了！
这个味道还是很赞的～
咸口的橄榄油欧包
做过N次的，好久没做了，居然忘了配方。还好之前教姐姐做过，问她要来配方，记录下来，免的忘记。
用料：
100g酵种：高粉
100g            水
9g            鲜酵母
400g面团：高粉
260g            牛奶
30g            糖
5g            喜马拉雅盐
28g            橄榄油                       
9g            鲜酵母
适量馅料：干酪、朗姆酒浸葡萄干、核桃
做法：
酵种的所有材料混合，放室温发酵至里面充满气孔。
面团的所有材料（除橄榄油）混合，放厨师机搅打至出厚膜，再加入橄榄油搅打至出薄膜，放室温发酵。
葡萄干用朗姆酒浸泡，既消毒又增加风味。
核桃冲洗后放微波炉烤熟掰成小块。
干酪切碎。
面团发酵好后，分出320g，再分成160g1个的小面团，揉圆松弛。剩余的面团加入馅料揉匀，分成两个面团。
把没馅料的面团擀开，包在有馅料的面团外面，放烤箱发酵，发酵好后割包。
烤箱180度预热后，面团入炉烘烤25-30分钟。
出炉，移到架子上冷却。
切开，美美吃起。
花旗参美肤糖水
花旗参，又名西洋参或洋参。滋阴润肺补气，清虚火，生津止渴。搭配玉竹薏米莲子等食材，在炎炎夏日，为您疲劳的身体带来一丝丝精神气！
用料：
5克花旗参
15克淮山
15克玉竹
10克莲子
15克薏米
5克枸杞
做法：
淮山泡一晚或者4-5个小时洗净，枸杞和西洋参冲洗一下即可。其他材料泡20分钟后冲洗干净即可。
除枸杞外，所有材料放入养生壶里，加1.6升水，选择养生汤功能键。好了之后，加入枸杞和冰糖，等融化了即可享用。如果用砂锅明火煮，大火煮开后，调最小火煮1个小时，加入枸杞和冰糖融化了即可。
请慢慢享用！
大锄手作-家香鸭翅
大锄手作-家香鸭翅，刷嘴巴都丢不掉的允指鸭翅！！！
用料：
10只鸭翅
若干葱
适量姜
2片香叶
2个干辣椒
若干花椒
2个八角
2勺酱油
1勺老抽
适量料酒
1勺耗油
3个蒜头
做法：
准备配料：葱一根，洗净挽成节；姜、蒜头拍散；干辣椒、八角、香叶洗净；花椒适量。
鸭翅洗净，将翅中和翅尖切开，以便更容易入味儿。
烧水，将洗净的鸭翅焯一下，记得在水中倒入一点料酒和放入一块生姜，更容易去腥味儿。
水滚后捞出，用凉水冲洗一下，防止粘在一起。
调料汁：2勺酱油（生抽），1勺老抽，1勺耗油，适量的盐、糖、白胡椒粉。
（广告）生抽老抽，我只用海天，好味道看得见！！
（麻烦海天市场部的联系我一下，这个嵌入可还行？）
热油开锅，放入葱姜煸香。
倒入焯过水的鸭翅翻炒，这时候火不用太大，防止鸭翅粘锅。
倒入开水，以刚漫过鸭翅为正好。
水开后，倒入调好的酱汁，开大火煮5分钟。
加入配料，辣椒，八角，香叶，花椒。
然后开中火慢慢收汁。
待汤汁浓稠后盛出摆盘，撒上葱花即可。
炎炎夏日，配以冰爽的啤酒，三五好友，把酒言欢，品尝互相抽嘴巴都不啃丢的家香鸭翅，不愧为人生快事，哇哈哈哈哈哈哈。
奥尔良鸡腿虾仁披萨
用料：
1只鸡腿琵琶腿
200克高筋面粉
100克低筋面粉
适量马苏里拉芝士
4克酵母
175克水
0.25个洋葱
1克盐
共1个彩椒
1个鲜花菇
2勺番茄酱
适量黑胡椒
30克豌豆
6只虾仁
8克左右油
做法：
将酵母，面粉，水，油，盐放入厨师机和面成团不一定出模，放温暖处发酵至两倍大即可
(此步骤腌肉最好提前弄)鸡腿去皮去骨切成小块，糖盐料酒生抽蚝油姜蒜黑胡椒粉，奥尔良烤翅腌料，拌匀淹三小时左右，豌豆开水焯30秒晾干和虾仁一起倒入一点料酒和盐抓拌匀，切香菇彩椒

发酵完成擀成烤盘形状，烤盘四周抹油，放入烤盘用牙签些戳小洞，抹上番茄酱，撒上马苏里拉奶酪，想拉出丝就多放点，然后铺上奄好的肉和各种料，再在表面撒点奶酪丝
抹上蛋液，番茄酱，洒上奶酪条
铺上肉，菜等，再撒上奶酪条
上下火200度（实际温度）烤45分钟左右，等奶酪条变色就可以了，如里面湿调小火关下火烤三五分钟
切块
银鱼粉 辅食 宝宝食物增味剂
这是一道补钙极佳的食物，高蛋白、低脂肪鱼类，它属于“整体性食物”，吃的时候不用去鳍去骨，营养完全保留，利于提高人体的免疫力。不管是加在粥里还是煮面条、煮汤、蒸物都适合加入，是很好的增味剂。
用料：
100g银鱼
做法：
银鱼泡水
我用过滤水泡了一个下午，不需要这么长，因为没时间做只好一直泡着。可以用开始泡。
放过滤网上晾干水分，放锅里炒，不需要加油，用的电陶炉1000w的火炒
30分钟后的状态，转600w后转400w。
40分钟后的状态，这时候可以用手抓银鱼如果碎了说明已经炒干
在锅里自然放凉后再去搅碎，不然会有蒸汽导致有湿气会影响储存时间。
破壁机搅碎
有滤网过筛
无渣，（如果有渣说明银鱼干的不够，滤出的粗的部分还有炒完搅一遍，）无需再去炒再搅一次。
入密封罐或封口袋。我最近各种鱼松、肉松、猪肝粉等密封罐已经不够我装了……🌚只能先用袋子将就。
猪🐷豆沙包
用料：
克50豆沙
10克酵母
800克面粉
少许盐
1.5个鸡蛋
20克酸奶
少许白糖
1个紫薯
50克南瓜
做法：
南瓜，紫薯蒸熟备用。 将面粉，酸奶，盐，糖，酵母，鸡蛋，搅拌，按比例分三三三，另两份分别调和南瓜与紫薯，揉捏五分钟，发酵半个小时。
做圆形，里面加豆沙，然后在耳朵和嘴巴加其它颜色，做成形状。
放锅内蒸熟既食。
奶香核桃红枣包
用料：
8颗红枣
20克葡萄干
20克核桃
450克牛奶
20克红糖
900克面粉
10克白糖
9克酵母
做法：
将葡萄干，红枣，核桃洗净，切丁待用
准备好所有材料，无水，用牛奶代替，做出来的面包会🈶️奶香味噢
将9克白糖加入面粉中，并充分搅拌，有助于发酵
倒入所有材料
充分搅拌
牛奶加热，放入红糖，充分搅拌，待冷却到30度，放入适量酵母，静置5分钟
揉成光滑面团
盖上保鲜膜，放入30度蒸箱发酵
取出发酵至2倍大，因为放了材料，所以发酵的不会特别大
出现蜂窝状，发酵成功
揉面排气，尽量由边向中间揉，这一步决定最后面包撕开组织是否密集，口感是否松软
用擀面杖将面团擀成一张椭圆形
尽量四周擀的匀称，擀薄一点，因为后期要卷起来
从侧边卷起
最后卷成长条，并用手由中间向两端揉长
用刀切成同等份小方形，并用刀在中间划一刀
盖好保鲜膜，放入蒸箱2次发酵30分钟，再蒸12分钟，闷3分钟
出炉咯
里面组织很细腻，松软香甜，还能吃到核桃葡萄干和红枣的味道
柿子饼
用料：
柿子，面粉
做法：
选已经放软的柿子
剥皮去核
放入榨汁机中榨成柿子浆
加面粉搅拌，我加的面粉少柿子多，和面比较软
放入平底锅中煎至两面金黄
出锅，因为面比较软，形状有些特别😬味道非常好，热吃外焦里软，甜！
蒜香冕鱼焖炒酸莱
深海海鱼.肉质比较厚实.吃起来没有河鲜和浅海口感嫩.用煎又会破坏本身的鱼香味.所以选择先腌制后焖炒的手法.
用料：
750g冕鱼
半个酸菜
一块嫩姜
一头蒜
三勺料酒
一茶勺盐
少许油
一壶热水
做法：
1. 冕鱼选鱼肚部份.骨头比较少.
2.砍成大小均匀片块状.剔除粘联的脂肪
3.用清水冲洗.沥干水份后.加入料酒.静置10-15分钟.一方面去腥.另一方面嫩化口感
4.蒜头去片.拍散待用
5.嫩姜均匀切丝.待用
6.酸菜半头.去掉叶子部份.反复冲洗.沥干切丝
7.冷油下锅.依次放入蒜头.姜丝，中小火煸香.

8.把香味逼出后.放入酸菜转大火快炒出味
9.把准备好的冕鱼再次倒干水入锅.大火快炒至表面变乳白色
1
加入事先准备好的热水至刚好没住表面
11.盖上锅盖.转中火焖5-10分钟
12.收汁出锅前根据口味调盐巴
胡萝卜汁🥕
要说从小最喜欢的饮料🥤，那还是新疆产的胡萝卜汁🥕吧！绿色食品，没有添加剂~甜甜的，喝了对身体没有负担。今天用料理机自己做一次吧！
用料：
1根胡萝卜
适量水
适量糖或者蜂蜜🍯
做法：
胡萝卜🥕切块，蒸熟
料理机  熟胡萝卜加水糖或者蜂蜜🍯搅拌
很浓的胡萝卜汁！用破壁机才体验过果肉果汁一起喝的感觉，很有饱腹感！
早餐来一杯  精力满满！
藤田千秋的橙皮芝麻贝果
方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》

「微苦的橙皮和罂粟籽的酥脆口感相得益彰.」

材料可做直径6cm的8个贝果.
用料：
#面坯
200g高筋面粉
3g干酵母
10g砂糖
3g盐
125g水
5g黄油
#在开始和面的时候拌入
25g芝麻
#整形时卷入
45g橙皮
做法：
在盆中放入砂糖,盐,芝麻和水,搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合
在盆中揉面,归拢成团.若在面板上揉面,至少要7-8分钟
面团光滑之后,加入黄油,继续5分钟左右,再次光滑之后,归拢成团.
面团分8份,揉成面团,摆放在盆中盖上保鲜膜醒10分钟
预热烤箱至210℃
将面团压平用擀面杖干成椭圆形面饼
将椭圆形面饼的长边横向放置,在左下方撒上等分好的橙皮(右侧,上方和边缘不放)
将面坯从近前向里侧按压卷起,轻轻卷动,卷成15cm,让没有撒入橙皮的一端粗一些,另一端细一些
拿起条状面坯的两端,将细的一端卷起的方向扭动,黏合至环状,摆放在铺了油纸的烤盘上,烤盘架在深3cm的热水盆上(夏季不需要热水,放置在常温即可),进行发酵
水中加砂糖(用量外,每升水加入三汤勺砂糖)烧开,将面坯连同油纸一起放入锅内.两面各煮30秒,捞出沥干水分
将面坯摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱烤17-18钟
食美粥-水果粥系列|“荔枝红枣糙米粥”砂锅炖锅做法易学易做 营养早餐
荔枝加红枣适合身体虚弱、病后调理人群食用，红枣可益气补血，两者同食有助于病后快速恢复健康。
PS：荔枝大米粥是可以治口臭症的。
（可盛两碗）
用料：
100克糙米
10颗荔枝
6颗红枣
1100ml清水
做法：
先将糙米淘洗干净，提前在清水中浸泡一晚。
砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟
红枣去核切开，荔枝剥壳去核。
将荔枝、红枣放入粥锅中继续熬煮20分钟。
奥利奥冻酸奶芝士蛋糕
6寸活底蛋糕模具 奶油奶酪用大打蛋盘装
用料：
200克奶油奶酪
40克牛奶
180克酸奶
50克黄油
2片10克吉利丁片
10克柠檬汁（醋）
75克细砂糖
100块奥利奥饼干碎
120克淡奶油
做法：
奥利奥饼干碎碎装袋子里碾碎，黄油微波炉加热20秒融化
奥利奥饼干碎和黄油液体混合一起，铺在蛋糕模具底压实，放入冰箱冷藏
吉利丁片加冷水浸泡泡软，奶油奶酪室温软化
把软化后的奶油奶酪和白砂糖混合，隔热水搅拌均匀，搅拌至光滑无颗粒
步骤四加柠檬汁或者白醋
步骤五加入酸奶，搅拌成芝士糊
将牛奶和淡奶油微波炉加热20秒，将吉利丁片沥干水，放入加热好的牛奶液体中，搅拌融化
将牛奶液体分三次倒入芝士糊中，搅拌均匀再加入一下次
最后过滤三次混合液体，倒入铺了奥利奥饼干底的模具中，轻轻震一下，消气泡
放冰箱冷藏四个小时以上即可食用
脱模可以用热毛巾敷一下外围，拿个高瓶子顶住模具底，轻轻把模具往下拉即可脱模
江西血鸭
我2010年第一次吃江西的血鸭,从此便喜欢上了,时隔8年终于学会自己做了,分享步鄹给大家！
用料：
杀了后3斤左右鸭
现血鸭血
100克黄酒
200克朝天椒
一大块姜
看着放盐
20瓣蒜
做法：
热锅下油,能用茶籽油最好,鸭子肥的话不需要用油,瘦的要放些油,油烧滚后,把切好的鸭肉与姜一起入锅翻炒.直到水份没有了,鸭油出来后再继续翻炒五分钟.

放适量的盐,把斜切好的朝天椒与切碎的蒜粒倒进锅里,与鸭肉一起翻炒,炒5分钟的样子,加水焖半个小时,水不用加到末过鸭肉,等水开,大火两分钟后关小火,焖20到40分钟,自己可以尝一下, 鸭肉能嚼烂了就可以了,如果水分还有很多的话,可以大火收一些汁,最后倒入鸭血,倒入后不要去东,等它煮个4分钟再翻炒4分钟,起锅
下饭毛豆炒肉
吃完才拍的算不算
用料：
300g毛豆
200g猪肉
5个小红椒
4个蒜瓣
小块生姜
适量老抽
做法：
毛豆洗净，猪肉切丝，小红椒和生姜大蒜切碎放入小碗备用
锅烧热，倒油
待油烧热后放入事先准备猪肉及佐料翻炒至变色
倒入毛豆翻炒，倒入小半碗清水，小火盖锅烧5分钟
开盖，加入老抽适量。翻炒至颜色均匀。起锅
火山土豆泥
感觉火山形状还差那么点点，不过土豆泥味道不错，口感清新微酸甜，外表酥脆且爽口。这种吃法，健康又美味。
用料：
300克土豆蒸熟后
少许盐
100克千岛沙拉酱
50克酸奶
一袋番茄味薯片
4片生菜
少许辣椒面
做法：
所有材料备齐，土豆削皮洗净切厚片上锅蒸熟，生菜洗净垫在盘子上
薯片剪个口子，用双手搓成细碎片，里面加少许辣椒面，不喜欢辣味就不放
土豆蒸熟降至温热，装进保鲜袋，放入不到2克盐，双手捏细不见颗粒为佳，底部边角剪5㎝口子
挤入盘中
用叉刀整理成山的形状

酸奶和千岛沙拉调成流动的稠度
然后浇在土豆泥上
撒上薯片碎即可！
《蚂蚁上树》一道肉末粉丝家常菜，爽口，香辣，下饭超过瘾~
四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名
用料：
1把粉丝
随意肉末
适量葱末
适量姜丝
适量蒜片
1勺生抽
1勺老抽
1勺酱油
1勺料酒
适量盐
适量温水
做法：
提前温水泡软粉丝
切出葱花、姜丝、蒜片、和剁出肉末备用
起锅烧油，葱姜蒜下锅爆香，再加入肉末推散开翻炒至变色
加入生抽、老抽、料酒各一勺，继续翻炒至肉末全部上色
加入粉丝翻炒、拌匀再加入红椒配色，和适量的食盐，一点葱花拌匀，即可把粉丝夹出锅装盘，最后把肉末盖上
大功告成，请慢慢享用~
减脂小饭盒 虾仁烧豆腐
超级高蛋白的一道菜 而且真的好好吃呀！
用料：
200克豆腐
8只大虾
做法：
大虾去虾线 去头去尾剥去外壳
剥好的虾仁加入料酒、白胡椒粉腌制15分钟
腌制大虾期间把豆腐切好 切成小方块                  
葱花 蒜片也切好备用 
调制料汁                                                                     
耗油、生抽、适量老抽、适量糖和盐                    
最后加入适量水搅拌均匀备用
先开小小火煎虾                                                         
虾煎至变色放入蒜片炒出香味                                
然后放入切好的豆腐适当翻炒                                
加入调好的料汁 以没过食材为宜                           
大火一直咕噜咕噜到收汁即可                                
出锅前撒上准备好的葱花翻炒均匀                        
完成！
熬蟹油
制作之前一定要把贴士看完！！一定要把贴士看完！！！
用料：
4只2两5母蟹
15g海盐
400ml葵花籽油
做法：
一斤蟹剥蟹粉，今年的蟹挺肥的，一斤蟹剥了有230g肉+黄
坐锅热油，用手在锅上感觉一下热度，感觉到比较热的时候加入蟹粉（千万不要烫手的时候加蟹粉，容易糊），然后用铲子不停搅拌，防止粘锅
蟹粉入锅3分钟左右加入盐，我一般是一斤蟹剥成的蟹粉加普通盐20左右，今年用的海盐，偏咸一些，所以只加了15g。熬的时候时不时用铲子把蟹粉捞出来观察，把蟹粉中的水分彻底熬干就可以了。
熬好的蟹油应该是蟹黄呈橙色，油色金黄，香气扑鼻。
炒口菇（蘑菇）
用料：
500g口菇
100g猪瘦肉
1个甜椒
适量姜
适量食用油
一汤勺生抽
一汤勺耗油
适量盐
做法：
准备食材，洗净
猪瘦肉切片，加料酒腌制一会
口菇切片
甜椒切片
姜切片，热锅冷油，放姜片煸一下锅，放入肉片煸炒至无肉色再放入甜椒和口菇翻炒一分钟，加入盐，生抽，耗油翻炒1-2分钟，出锅
做了一份拌面，面条下锅煮熟，捞出，过冷水入碗，将炒好的口菇连汁一起盛在入碗里，拌着吃，很美味的一碗拌面！颜值高！
糟香上汤肉皮
水发肉皮是上海本地人的一道特色菜，被誉为本帮菜里不可或缺的一种食材，原来的上汤肉皮是用高汤来吊味我在原来的基础上又加了酒糟提味这样更能让肉皮味道浓郁
用料：
150克水发肉皮
1根青蒜
2茶匙糟卤
适量鸡清汤
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
肉皮在冷水中泡发一天直到泡软为止
泡发好的肉皮用食用碱洗净，切成菱形小块放入盆中用清水冲洗20分钟
冲洗好的肉皮入锅煮一下，接着浸入冷水中浸泡待用
油锅烧热先爆香青蒜末放入肉皮翻炒，加入鸡清汤大火烧开放入糟卤，适量盐和鸡精，出锅前撒少许胡椒粉
火龙果香蕉奶昔
太喜欢红心火龙果的娇艳和香蕉的香，简直无可抗拒
用料：
半个红心火龙果
1根香蕉
1盒250ml牛奶
做法：
火龙果和香蕉切块
放进搅拌机，倒入牛奶，搅拌均匀即可