xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓吐司
从王后官方微信学来的方子 改成全麦的试试，揉面出膜用了鱼尾纹童鞋分享的后酵母法http://www.xiachufang.com/recipe/102209285/
用料：
180克王后日式吐司粉
70克红磨坊全麦粉
35克安佳全脂奶粉
20-30克细砂糖
3克酵母
3克盐
1个鸡蛋
少许蛋液
20克橄榄油
90克蔓越莓
120克水
做法：
面粉盐糖奶粉混合均匀，加搅拌均匀的100g水和鸡蛋。筷子搅拌均匀至无干粉。
揉均匀成团，略粘，用保鲜袋包着常温放置2小时。
检查拓展程度 很不错了 开始揉搓，面团揪成小碎块，温水融化酵母加进去，揉搓，搓衣服，戴手套好搓。5分钟左右均匀了加橄榄油，分次加，揉搓，略粘，但是还可以揉，一直揉到手上都被几乎沾干净了。二十分钟不到出膜，因为是全麦而且随便揉了揉，没有完美的膜，但是拉一拉还是可以看到拓展的很不错的。。
揉成圆团压扁一点，盖张保鲜膜一发60分钟。
面团完全不粘手，随便搓，平均分成三个150g左右的面团，整形成包子状，盖保鲜膜醒发30分钟。可以提前去预热烤箱发酵功能。
醒发完毕把面团压平，擀长，放蔓越莓，折三折。旋转面团90度，捏好口以免蔓越莓出来，擀长，擀薄一点，开始卷，卷好放模具里。依次卷好三个卷，放进烤箱二发，温度35度，湿度85%，发酵过程如下图。时间60-80分钟至八成。湿度要放一盘热水来保证，发酵完热水拿出来。
二发好了拿出刷蛋液。同时预热烤箱上火140度，下火190度。预热好放进去，30分钟。怕烤黑，进烤箱上色10分钟不到我就盖锡纸。
时间到直接拿出来扣出来冷却。切片，吃。组织绵密，口感蓬松细腻。
捆板
这是我们丰顺的一种地遧美食，用做拉肠的米浆做皮里面包有韭菜、酸菜、笋粒和豆腐干加肉碎做馅，下面的是酸菜加肉碎的。
用料：
500克粘米粉
300克酸菜
200克猪肉
适量水
做法：
酸菜猪肉剁碎炒熟，待用
粘米粉加水拌匀，要稀一点，不然的话蒸出来的皮太厚了就影响口感了
锅里烧开水后盘子也放里面煮一下拿出来，用刷子刷油在盘子上面每个角落都要刷到。
勺一勺米浆下去，蒸5分钟后拿起来，把它弄下来，把酸菜放一勺在中间，包起来就可以了
塔吉锅焖小黄鱼
花四块多买了一斤多点的冰冻小黄鱼，冰箱没地儿放了，只好化冻做出来，用新买的塔吉锅练练手
用料：
10条小黄鱼
半个洋葱
1个尖椒
3根小葱
做法：
小黄鱼化冻，把腮拿掉，肚子里的内脏拿掉，鱼头里的黑膜也要撕掉，鱼冲洗干净。10条鱼只有1条有鱼籽
铸铁的塔吉锅锅底撒一些油，放入切成条的洋葱铺底
再放切条的尖椒
把鱼码在洋葱尖椒上面，把调的一碗料汁（蒸鱼豉油、蚝油、花雕）均匀地浇在鱼身上
盖上锅盖，中火5分钟，转小火5分钟，关火后再焖5分钟，然后揭开锅盖撒上小葱段再焖一两分钟
焖好的鱼不用捡出来，直接端锅上桌
龟仙龟桃
和朋友出去吃饭的时候在餐厅里点到的一道菜，并非本人原创。就算是搬运工吧。
吃的时候我就在想：“嗯，这个可以作为我在下厨房的第一个菜谱。”
食材都是超市里常见的，用料简单，易操作，并且味道不错。
可以作为甜品或者凉菜，大家试试看~
用料：
一盒（215g）龟苓膏
8块黄桃罐头
适量（依据个人口味添加）炼乳
适量（依据个人口味添加）果酱
做法：
将龟苓膏切小块
将黄桃切小块
将1和2放置在一起，根据个人口味分别在黄桃和龟苓膏上淋洒果酱和炼乳
可以开动了：）
清炊红棕鱼
春夏季节，鱼类异常肥嫩，营养价值很高，可谓食用的最佳时机。 鱼肉味道鲜美，营养价值高，消化速度很快，在人胃中只需2-3小时，吸收率高达85%，而且多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视网膜黄斑部退化，所以，中老年人应该多食用。 

红棕鱼也是妈妈爱吃鱼的其中一种，买这条鱼时，陪妈妈一起去菜市场，妈妈有几家固定鱼档口，这条是在个小伙子档口买的，那天这条鱼在水中碰跳跳的，特神气呢O(∩_∩)O哈哈~


用料：
红棕鱼
橄榄油
姜片
葱丝
生抽
做法：
食材：红棕鱼。
将适量的姜洗净，去皮，切片，铺在蒸鱼盘里。
将红棕鱼洗净，放在姜片上。
炒锅倒入适量的清水，放入蒸架。
盖锅盖，大火煮滚。
揭盖，将鱼盘放入。
锅盖，旺火蒸10分钟。
揭盖，将鱼盘拿出，倒去盘子里的水。
将葱丝铺放在鱼身上。
热油锅。
将滚烫的橄榄油淋在葱丝上。
倒入适量的生抽，即可。
土豆炖窝瓜
家常炖菜：土豆炖窝瓜。食材来源于生活，如何做出一道可口的菜品就要自己动手，每个人的口味不同，仅提供个人口味。
用料：
中等窝瓜一切为二窝瓜
2个中等土豆土豆
看自己喜好猪肉肉
小量（葱5~6段,蒜5~6片,姜片两三片）葱段，蒜片，姜片
适量（一般的话就是一哆嗦,看能出来多少就是多少）料酒，生抽，蚝油
适量鸡精，食盐，味精
适量红烧汁
做法：
首先清洗窝瓜和土豆去皮，切成中等大小的块头，两种食材都不要切的太小，因为炖出来就不方便夹取了。
备好辅助材料：猪肉肉，葱段，蒜片，姜片，料酒，生抽，蚝油，红烧汁，食盐，鸡精，味精，阵型一定要摆好，省的到时手忙脚乱哦。
首先，热锅下冷油，等油微微冒烟时下猪肉肉翻炒（40~60秒），放入料酒和生抽把猪肉肉上个色上个味道。让后放入葱，蒜，姜翻炒一下（8~10秒），然后倒入土豆进行翻炒。
土豆进锅翻炒一会（50~60秒），然后放入窝瓜再一起翻炒（40~60秒），开始放入调料品：蚝油，红烧汁，食盐，鸡精，大家在一起后在翻炒几下，开始倒入自来水，水平线和菜平行即可，盖上锅盖，调成中火进行炖煮。
炖煮时间：中火炖8~10分钟后转小火慢炖，这样慢炖是让食材更好的吸收味道，吃起来更好吃哦。因为是土豆和窝瓜都是很容易碎的食材，所以在翻锅的时候要小心，不然就会碎喽。
要时不时看看汤汁剩余多少，不要干锅了。小火慢炖15分钟后，加入味精调成大火开始收汁，本人非常非常喜欢这种汤汁泡饭（那种感觉相当哇塞了），所以汤汁就会都留点。
大火翻炒几下，就可以关火盛菜喽，坐下来好好享用美食咯。
田螺
第一次吃到这么好吃的田螺
用料：
1斤田螺
3只八角
适量桂皮
三叶香叶
花椒
姜
辣椒
洋葱
做法：
放油烧热下八角 桂皮 花椒烧香
下田螺香叶 姜 辣椒 洋葱 生抽 老抽炒香 放水平过田螺煮熟大火收水
杂粮木糖醇窝窝头
多种杂粮制作的窝窝头，好吃不噎，年轻人也爱吃
用料：
克玉米面
红豆
绿豆
南瓜
红枣
燕麦
做法：
红枣南瓜
黑糯米杂粮
绿豆燕麦
红豆八宝
南瓜
南瓜
奶香紫薯木瓜羹
用料：
紫薯
木瓜
伊利舒化奶
做法：
紫薯削皮，切小块，放适量水，微波高火5分钟至熟透
紫薯放进搅拌机，加适量水和牛奶，高速打碎成羹。把紫薯羹再放到微波炉热两分钟即可
木瓜切块，放到紫薯羹里拌匀食用
简易自制手抻面
用料：
一碗（适量）面
1个鸡蛋
油
做法：
鸡蛋打散加一丢丢食盐🧂，后加入面粉，用小水流边加水边搅拌，成絮状后放面板上揉成光滑长条面团
将面切成手指粗细抹上油放在盘子中，盖上保鲜膜放入冰箱静置一夜
第二天吃时先做好面卤汁，这里做的是西红柿鸡蛋卤
锅加水烧开，取出面一条一条先压扁长再抻长，抻好一根直接放入锅中
煮好面加入先做好的卤汁，完成
泥鳅炖黄瓜
夏天到了，新鲜的蔬菜不断上市，今天选材老黄瓜，炖野生泥鳅。
用料：
克泥鳅
黄瓜
粒花椒
瓣大蒜
个干辣椒
勺生抽
勺酱油
勺老干妈
八角
青椒
啤酒，料酒，烧酒都可以
做法：
早上市场买回家，野生的，还有4条昂鱼丁。
一定要新鲜的老黄瓜
食材洗干净
处理一下
大火烧油7成热，放泥鳅进去炒。
依次加入盐，生抽，醋，酱油，蚝油，老干妈，黄豆酱，鸡精，料酒，还有图3的食材一起加水煮，煮的时候一定要开锅大火煮，据说这样去腥效果好。
黄瓜不要切成小块，不然成品煮好后，你筷子夹不住，适中小块就可以，这个没办法说详细。
盐刚加入时放一丢丢就可以，后续加的黄豆酱，老干妈，蚝油有带有咸味，煮开时候你尝一下咸淡，再决定加入多少合适。
我发布的菜谱基本都是最简单的食材烹制，市场都可以买到。
如果你不清楚，请参照胖头鱼菜谱，大同小异。
希望你们能喜欢😍
玉米面豆腐包子
看了街头美食斗士，突然对里面豆腐馅的大包咂很感兴趣，于是趁着周末無聊尝试一下，还算成功。
用料：
适量面粉
适量酵母
适量糖
适量玉米面
1块豆腐
做法：
将酵母放入温水中化开，面粉和玉米面2：1的比例倒入盆中，加入适量白糖，再倒入酵母水，将面活成光滑的一团放入盆中开始发面，扣上保鲜膜发的更快。
醒发到原来2倍大的时候再揉面，放入盆中再次醒发到原来1倍大即可，里面一定要有密密的小孔才算发好。
醒面的时候把一块豆腐放入容器中用手抓碎。
锅里倒入适量的玉米油，放几块肥肉，等肥肉炸干后加入姜末、葱花还有酱油，小火烧开即可。
把锅里的葱油倒入豆腐中，加入盐、味精、鸡粉、花椒粉拌匀，豆腐馅就做好啦。
把面揉好后切成大小均匀的块，然后擀皮，皮一定要擀得中间厚两边薄。
然后可以开包啦
包完醒20分钟，包子醒发好会膨胀，冷水下锅，水汽上来后大火蒸15分钟，关火焖5分钟。
出锅装盘
拌海蜇
清新爽口小凉菜
用料：
海蜇丝
黄瓜
蒜
香醋
盐糖鸡精
生抽
辣椒油
做法：
将袋装海蜇丝用清水浸泡，每半小时换一次水，将海蜇的盐分全部泡出
取一碗，将蒜米，香醋，盐、白糖、鸡精、生抽、少许辣椒油和少量矿泉水调成酸甜口味汁
盘中用黄瓜打底，将海蜇铺在黄瓜上，淋上味汁
焖鸡
用料：
1只两斤重。鸡
1勺糖
适量葱姜蒜
5勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
5勺料酒
1勺辣椒粉。
1勺味椒盐。
做法：
把鸡放入碗里用料酒腌制。
准备调味料，放入葱姜蒜和老抽生抽蚝油，芝麻油。
把调料浇在鸡身上。塞点放肚子里，腌制两个小时。一个小时后把鸡放一面。
把一把葱和猪油放入电压力锅锅底再放入鸡，闷20分钟。
焖好后就可以吃了。
番茄蛋黄豆腐羹
番茄，咸蛋黄，蟹味菇，火腿，内酯豆腐的搭配不能更赞。爽口开胃，下饭神器。
用料：
1只咸鸭蛋
200g内酯豆腐
200g蟹味菇
2片火腿
适量韩式烤肉酱
适量橄榄油
适量酱油
适量醋
少许盐
少许葱
做法：
番茄去皮切丁。蟹味菇切丁。火腿切丁。咸鸭蛋取蛋黄（也可以不去蛋白）。
锅内倒入适量橄榄油，待锅烧热后放入少许葱，倒入番茄丁。反复翻炒至番茄软烂出汁。
锅中加入蟹味菇，将咸蛋黄捏碎入锅，并放入火腿丁。反复翻炒。
内酯豆腐入锅，锅铲搅碎，并不断搅拌。内酯豆腐翻炒后会出水，无需额外加水。
撒少许盐。滴适量酱油和醋，并挖两勺韩式烤肉酱（这个是美味的关键）。如果喜欢酸一点，可以多放一点醋。搅拌翻炒片刻，即可出锅。
黄金玉米烙（香甜酥脆）
玉米烙金黄酥脆，香甜可口，是每次下馆子必点的一道小菜～其实在家制作也是非常方便，只需要甜玉米、淀粉还有鸡蛋清即可；
玉米烙是要油炸才酥脆，油炸至金黄后沥干油出锅即可；
如果买的甜玉米及鸡蛋清比较大的话请自行多加2大勺淀粉，会更酥脆；
用料：
1根甜玉米
2大勺淀粉
1只鸡蛋清
克油
适量糖
适量炼乳
做法：
金黄酥脆，香甜可口；
甜玉米买来切粒会更快得到玉米粒；
冷水下锅，煮熟捞出沥干水份；
加入两大勺淀粉及一个蛋清；
搅拌均匀；
热锅冷油，倒入一碗油，油温三成热后倒出备用；
油倒出备用；
将玉米粒用勺子辅助压成饼状；
小火煎1分钟后倒入热油（碗烫记得用干净的抹布拿取）沫过玉米烙；
小火炸至金黄，过滤出多余油即可；
撒上白糖；
切块；
淋上炼乳风味更佳～
玉米奶酪厚蛋饼（口感很Q哦）
午餐早餐都很适合 口感很嫩很Q适合老人小孩吃 也适合匆忙的学生族上班族 只要十分钟 就可以吃的饱饱的从家出发了
用料：
面粉
一只鸡蛋
一点点（增加口感）淀粉
玉米
少许（可以没有）奶酪
一点（调味）糖和盐
做法：
打一只鸡蛋搅匀 加入糖和盐（按口味加）
加入奶酪 奶油奶酪最好 奶酪片或者奶酪丝就放进去搅 有一点颗粒也是可以的
加入玉米粒 也可以叫加些蔬菜颗粒 不过奶酪和玉米的味道还是最搭咯( •̀∀•́ )
向搅好的蛋玉米糊中加入面粉 面粉的量就加入搅至能流动的糊就可以 不要太稀 稍稍浓稠一点 再加入一小撮淀粉 搅匀至无颗粒
面糊要能流动 如果加入淀粉太黏了就加一点牛奶 勺子可以在里面搅动的程度就可以
平底锅刷入一层油 不要很多 一薄薄一层即可 锅热后 倒入面糊 
我说的面糊的浓稠度在锅里可以自己摊成一个饼 待下面结实后 翻面 始终中火 翻面后调小火 
现在面向锅底的一面结实后调回中火 两面金黄即可盛出
可对切开 每一片都涂上喜欢的酱 放上黄瓜片或者生菜 也可以放些肉 或者肠 两端折上就可以吃了
推荐搭配：蛋饼多放糖 做成甜口 然后出锅涂上蒜辣酱 夹入黄瓜片。蛋饼咬下去是甜甜的还有玉米奶酪的味道 接着就可以尝到辣辣的味道和黄瓜片的清香味 一点也不觉得腻了
杨梅酒
用料：
|斤杨梅
一瓶白酒
50克冰糖
做法：
新鲜的杨梅买回来用盐水泡50分钟 ，也可以用白酒清洗
泡好了杨梅 ，晾干水分
把杨梅放入容器中 ，加入冰糖，加入白酒。
将泡好的杨梅，放置密封罐里，放置阴凉处，一个月后可饮用
雪白鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
三片姜
1勺料酒
少许油
3根葱
适量开水
少许盐
做法：
准备好食材，清洗干净
热锅加油，鱼煎至两面金黄
炖锅冷水煮开（热水煮汤才会白）
水开下入鱼姜葱结，倒料酒，转小火炖半个小时下豆腐
再炖半小时盛碗，是不是很白呀
醋泡姜
醋泡姜一种养生方法
具有养胃，减肥，防脱发 ，防止慢性病，提升人体阳气的功效。
用料：
适量姜
适量醋
适量冰糖
做法：
姜，我选用的云南小黄姜，药用价值高，生姜去皮，切片，晾干，
玻璃罐消毒，放热水煮，晾干，放入切好的姜片
放醋，放冰糖，一定要盖过姜
红豆紫米年糕粥
电压力锅版，快手简单，早餐必备
用料：
半量杯红豆
半量杯紫米
8只冰糖
1/3杯薏米
做法：
前一天晚上把红豆薏米泡水泡发
早上起来所有材料一起放入电压力锅中，煮粥键，完成！
油辣子的技术点
油辣子是制作香辣味菜肴必不可少的调料，熬制油辣子分为三个步骤，一是处理辣椒，二是加工菜籽油，三是浇油，三个步骤看似简单，实则处处都有技术点。
用料：
100克二荆条干辣椒
150克子弹头干辣椒
50克小米辣干辣椒
3克小茴香
3个八角
1个草果
10克白胡椒粒
10克花椒粒
2片香叶
1小块桂皮
5克白蔻
1000克菜籽油
100克白芝麻
适量大葱
适量蒜头
适量姜
适量红葱头
20克白酒
做法：
准备好食材
这里说明下，应该是用姜片和蒜头（当时没讲清楚助手都切成末了）
姜切片，大葱切段，红葱头一切六，香料用白酒加水泡10分钟后过滤待用
烧一锅水，水开后放入所有干辣椒，煮2分钟
捞出煮过的干辣椒
尽量用大铁锅，里面放一点油，放入辣椒，小火慢慢煸炒，直到辣椒颜色变成深红，质地发脆，炒的时候有沙沙声，取出放凉
可以用石臼将辣椒舂碎，也可以用粉碎机，不要弄的太细太碎
这里注意！如果大家不高兴炒辣椒，可以直接用售卖的辣椒面300克，以上的炒辣椒的步骤可以直接跳过（记得是辣椒面不是辣椒粉），加入白芝麻拌匀
菜籽油先烧到240度左右，将其烧熟，烧透后，才能去掉其中的异味，然后关火等油温回到180度，放入大葱，姜，蒜，红葱，小火熬到焦黄。
放入香料，大约2分钟左右，捞出所有杂料
捞出杂料后，继续把油烧到180度左右
熬到180度后，把1/3的油浇到混合辣椒面里，一边浇一边搅拌
然后等余下的2/3的油降温到140度左右，再次浇1/3到刚才的辣椒面里，也是边浇边搅拌
等余下的油降温到110度左右，全部倒入辣椒面里
放入20克白酒，搅拌均匀后，静置2小时，冷却后保鲜膜封好，放一夜（最好是2天）就可以用了
今天给大家分享的是冷菜用或拌面用的油辣子，等有机会再教大家热菜用的红油辣子
拿手 软糯 山药豆沙饼
用糯米粉！软糯。不用发了。
用天津 耳朵眼牌子 豆沙
一点不放水
放了山药不粘了
用料：
克豆沙馅
克鸡蛋2个
克糯米粉
克山药
芝麻
做法：
蒸山药 按碎 豆沙切小块
包里
刷鸡蛋液 芝麻。（不放鸡蛋液用水也行，否则芝麻掉）
宝宝补铁辅食菠菜山药蒸糕
菠菜山药糕营养价值很高，因为菠菜中含有大量的胡萝卜素、维生素、叶酸、铁等等的元素，而山药中含有维生素、碳水化合物、蛋白质等等的元素。这两者中的营养元素是比较丰富的，食用之后对身体健康很好。
用料：
1根山药
1把菠菜
1个鸡蛋
1勺面粉
做法：
材料备好，这是焯水后的菠菜（洗净，开锅焯水一分钟）
山药，菠菜，鸡蛋放入料理机，打成泥。
搅打完毕后，倒入碗中是这个状态
加入这样一勺面粉。
搅拌均匀，容器四周抹油，底部铺上硅油纸。
倒入容器，垫上毛巾，震一下，更均匀。
我用的电蒸锅25分钟，焖5分钟，就可以了。
倒扣脱模，撕掉硅油纸，晾一下切块。
可以开吃了，入口即化。
每次菠菜买多了就会这样处理 然后每次做辅食时候就拿出来一份化冻后直接用。很方便很新鲜。
夏季饮品～水果脉动
夏天来了，五花八门的饮料
用手边的简单食材
几分钟做好水果脉动
用料：
100克冰糖
1升纯净水
半个柠檬
1个桃子
半个苹果
做法：
准备水果，用盐🧂搓洗表面。柠檬🍋是必备的，其他的水果可以换，猕猴桃🥝，火龙果，橙子🍊……都可以
柠檬切片，去籽。桃子，苹果切片。
按顺序放进玻璃水壶中，加入矿泉水或者凉白开。冰箱冷藏两小时即可。
奶香曲奇（超酥超酥）
这款曲奇超级酥，特别绵的口感，喜欢的可以试试。喜欢奶香味的，不喜欢的太酥的，我会再更一个方子。
用料：
150克黄油
50克糖粉
45克鸡蛋
2克盐
120克高筋面粉
85克玉米淀粉
15克奶粉
做法：
黄油软化略打发
加入糖粉打至乳霜状
体积增大，颜色发白，成乳霜状。
分4次加入蛋液
完全吸收打发均匀
所有粉类过筛2次
加入粉类，刮刀拌压至浓稠
加入裱花袋，花嘴还是三能7162，逆时针挤
注意花嘴与烤盘要垂直并距离1厘米左右，右手紧握裱花袋收口处，左手施力均匀挤出面糊。多挤挤就有手感啦。
180度，20分钟
酒酿圆子
用料：
酒酿
糯米圆子
枸杞
冰糖
做法：
锅内放进一点点水，烧开
放进酒酿（我放的是一大勺）
再煮几分钟，然后整个倒进碗里，加入一些冰糖
给锅里重新加水，放进枸杞，稍微多一点，烧开
放进糯米圆子（我买了现成的）
煮三到五分钟，自己尝尝是否熟了，是否够软
倒进装了酒酿的碗中，搅匀
酸汤肥牛面J_小葱'S
北京有一家面馆叫做“和府捞面”
它们家的酸汤肥牛面非常棒，
所以决定自己做一下也试试～
酸汤肥牛面对汤和面都是有要求的，
汤需要高汤，
面的话拉面最好，或者粗细适中的手擀面，口感比较筋道；
家常版的酸汤肥牛面，相对来说热量会低一些，因为没有用高汤等骨头汤🤓
直接用温开水+酸菜煮制的，
由于处在控制体重阶段，喝不了肉汤，只能尽量缩小与原版口味的差距，做出来也是相当不错的，对于不爱吃面条的小胖来说，他说好吃，那基本上是差不多的😁
适合上班族的快手面，
喜欢的话可以来试试。
用料：
8-10片肥牛片
适量金针菇
一小碗，如果喜欢酸味多一些可以多放一些酸菜
适量青豆粒
适量玉米粒
两片（可以用模具做造型）胡萝卜
100-150克（可自行依据食量调整）手擀面最佳面条
适量青菜
4-5颗（如果喜辣可以多放几根）泡椒
依据个人口味（此次菜谱中没有放，因为小胖不吃辣油）四川辣油
一小勺薄盐生抽
一小勺提味料酒
一小勺橄榄油
适量盐
依据个人口味放即可葱姜蒜
做法：
准备食材
快手面准备了两个锅，炒锅炒酸菜，做酸汤用，另一个锅煮面条，可以同时进行

锅中倒入少量橄榄油，然后下酸菜，炒制一下，然后放胡萝卜片，炒一下，再放泡椒；炒制差不多倒入提前烧开的温开水，开锅后下玉米粒，金针菇，牛肉片～
同时加一小勺薄盐生抽和料酒
还有大蒜粉，牛肉片熟一半的时候放下青豆或者青菜，出锅前放一点点盐，可根据口味略微调味。
另一个锅煮好面以后，过一下凉水，盛入碗中，然后铺上酸菜，牛肉片，再浇上汤；酸汤主要是酸菜的味道。
没有用高汤的酸汤肥牛面😊
这个是和府捞面的酸汤肥牛面😍
对比一下，除了高汤以外，家常版是不是很多料
家常低脂版酸汤肥牛面
榴莲芝士慕斯蛋糕
全家都是榴莲控，抓住夏天的尾巴，做款满满榴莲香气的榴莲芝士慕斯，来和夏天告别~
用料：
200克榴莲肉
100克奶油奶酪
15O克淡奶油
2片（1O克）吉利丁片
60克牛奶
25克糖粉
数滴柠檬汁
镜面QQ糖和水1：1融化室温倒入冷藏凝固的蛋糕中即可
克饼干底
黄油3O~25克饼干6O~70克
做法：
融化黄油和饼干碎搅拌压实冷藏
榴莲肉加入牛奶柠檬汁打成泥即成果肉糊
奶油奶酪隔水加热打至顺滑加入冰水泡软的吉利丁搅拌均匀（不能高于5O度）；再和果肉混合均匀即成果肉芝士糊~
冷藏好淡奶油加糖25克打至六成发（出现明显纹路倒盆缓慢流动状态提起打蛋头滴落奶油堆叠不是马上消失即可）
果肉芝士糊分三次与打发好的淡奶油混合
倒入模具轻震放入冷藏4小时以上
还有镜面
镜面也可以用芒果肉加水各6o克打成糊，加入2.5克吉利丁片，加点芝麻点缀即可
齐活，做了多个多种水果慕斯，大头第一次歹上
红豆酸奶冰棒【山姆厨房】
【山姆厨房】系列菜谱
红豆冰棒是真爱！
用料：
半杯【山姆厨房】山姆会员商店Member's Mark红小豆
250ml酸奶
适量糖
做法：
红小豆泡水两个小时以上。
泡好的豆子冲洗干净，加水煮熟，我用的电炖盅，炖成红豆汤就好。加糖调味。
准备好可爱的模具！
交替倒入酸奶和红豆汤~先把红豆舀进去~再加少少汤水。
再倒入酸奶~然后放入冷冻过夜~
哒~哒~~做好啦~
麻辣基围虾
喜欢吃虾的朋友们不要错过！此做法百吃不腻！
用料：
500g基围虾
适量干辣椒
适量花椒
5勺玉米淀粉
适量盐
一小勺生抽
适量青辣椒
做法：
把虾头去掉，开边去虾线洗干净，加入5勺玉米淀粉，适量盐（别多了，因为一会要加生抽）搅拌均匀。
锅里加入植物油，烧热，大概70度，放入腌好的虾，别多了，一斤虾可以分三次下锅。不断翻炒直到虾变色卷起来，即可起锅等候
用中火炒香配料，依次放入花椒、干辣椒，青辣椒，炒出香味！
倒入炒好的虾，加入适量生抽，翻炒30秒即可起锅！
一盘色香味俱全的麻辣基围虾就出锅啦！
开胃的番茄炖牛腩
女儿没胃口时做了这道菜
买的农家番茄
新鲜的牛腩
做法简单
味道极好
用料：
4个左右西红柿
1.5斤牛腩
5片姜
1勺料酒
少许盐
半个洋葱
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1勺橄榄油
适量蒜，八角，香叶，葱姜
做法：
牛腩洗干净切块，放入锅里，加冷水，盐，葱姜，料酒，大火煮开后再煮2-3分钟
捞出冲洗干净
香料炒香
加入牛腩，洋葱，蒜末一起翻炒
番茄滚开水烫一下去皮，切块
倒入一半的番茄，加少许盐，油，炒出沙
将番茄倒入锅里，加入黄豆酱和蚝油，看图中👆
加入开水，没过牛腩，盖上锅盖，中小火炖至牛腩熟透（中途看看汤快烧干了再加一些开水）
加入另一半番茄，继续炖哦！
很诱人😍😍😍
根据个人口味调味哦！
这是蒜不是葱（葱也可以）
菠萝蜜果干
用料：
100克菠萝蜜
少许食用植物油
做法：
少许菠萝蜜，切片备用

把油加热至八分，放入菠萝蜜，炸至金黄，
捞出晒干其余油分水分
孜然洋葱炒牛肉
孜然洋葱炒牛肉，绝对是餐桌上最下饭的家常菜之一啊。准备做这道菜的童鞋，先把米饭蒸好吧！
用料：
700g牛里脊肉
1个洋葱
2瓣大蒜
1根小香葱
少量盐
少量糖
适量生抽
适量孜然粉
做法：
准备材料。手残党买了切好的牛里脊肉。
牛里脊肉稍微洗一下，加入1茶匙生抽，少量盐，少量糖。抓匀腌制二十分钟。
锅里热油，加入切好的蒜片炒香。
小香葱切段之后，和腌好的牛肉一起下锅开炒。
牛肉炒出水以后捞出来。
锅里重新放油，油热了以后，把切好的洋葱下入锅里炒香。
把刚才炒过的牛肉放进锅里。
加入一大勺孜然粉，翻炒均匀，加入少量盐，几滴醋。出锅！
老北京炸酱面
作为一个土生土长的北京人~爱吃面食那是必须哒~各种面条百吃不厌~最近按照妈妈的方子尝试做了三次炸酱面~甭说~就俩字儿~真香~
用料：
500克五花肉
1袋（250g）干黄酱
半袋（125g）甜面酱
适量（约1杯）水
2勺料酒
适量（约1炒勺）食用油
2份面条
半根大葱
6-7片姜
7-8瓣大蒜
3根黄瓜
350g豆芽
半颗圆白菜
3个圣女果
做法：
准备主要食材~偶做的是比较能吃的两人份~炸酱够吃三五顿不成问题~口蘑是另外一道菜的~可以忽略不计~
切五花肉~将猪皮剔下~把肥肉和瘦肉分开~因为需要肥瘦肉分开炸~所以嫌麻烦的朋友可以选后臀尖的部位~将肉肉们切成拇指指甲大小的大块肉丁~自己做来吃就一定要实在一点儿啦~
切好炸酱需要的辅料~姜末~葱花~蒜末~
准备一个大碗和一杯清水~开始泄黄酱~
水一定要看着放~不要一次性加入~偶又加入了两三勺料酒~如果家里有打蛋器的话使用起来比勺子方便~泄到上图的状态就可以了~
准备好所有食材和辅料后~正式开始炸酱~热锅凉油~偶用的是花生油~大概一炒勺的量~
待油烧热后把肥肉先下锅煸炒~此时用小火~
待肉煸出一些油并由大泡泡变成小泡泡后就差不多了~肥肉一定要煸够时间~否则会有腥味~
肥肉煸好后偶们就可以放入瘦肉啦~此时将火调整为中火~煸炒至变色~
待肉肉们都变色后~此时加入姜末继续翻炒~待汁水稍微收干时偶们就可以开始熬酱了~
将火调至小火~倒入所有黄酱~加入酱后就要开始不停的翻搅推动啦~
倒入半袋甜面酱~甜面酱比黄酱还容易粑锅~所以让偶们尽情的用炒勺推动偶们的酱吧~炸酱至少需要20分钟~实在累的话就提前找个高凳坐在锅前不停翻炒~
待酱炸制20分钟后偶们把之前准备好的葱花和蒜末倒入锅中~再翻炒3至5分钟~
这个时候就可以出锅啦~喜欢稍微生一些蒜的朋友可以把上一步的蒜末临出锅时再放~
炸好的酱终于出锅了~因为够咸再加上表面有油保护~所以即使是夏天放在室温下也不易变坏~看偶这满满的一大碗~此时偶们开始按照自己的喜好和时令蔬菜开始准备面码~
偶焯了些豆芽菜和圆白菜丝~焯菜的水可以继续用于煮面~咕嘟咕嘟咕嘟~
这样偶们的老北京炸酱面就完成啦~为了好看偶切了三颗圣女果装饰~这个可以忽略~PS：面旁边那道菜是红烧口蘑~
传统的老北京面面码大致分为八种~黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜、青黄豆、芹菜末、水焯的白菜丝、青蒜、香椿~其实只要是自己喜好的由应季的~什么都可以放~祝亲们吃的开心~
草莓戚风蛋糕
用料：
85g面粉
5只鸡蛋
20g+50g糖
50g玉米油
60g牛奶
400g淡奶油
40g糖粉
若干草莓
做法：
首先将20g糖放入牛奶中融化。
5只鸡蛋蛋清与蛋黄分离。蛋清进行打发：在出现大的鱼眼泡是加入剩余50g糖的三分之一，再进行打发鱼眼泡消失时加入三分之一的糖，再进行打发在出现层次感是加入剩余的三分之一糖。继续打发直至半干性发泡。提起打蛋器前端形成小尖
此时可以预热烤箱150度上下火10分钟。将蛋黄搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀。然后将牛奶和糖放入其中搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀。
将打发好的蛋白分三次放入面糊中搅拌均匀。只要不是画圈搅拌就可以。搅拌好后倒入模具中轻摔几次震出其中的气泡。放入烤箱烤42-45分钟
烤好蛋糕后拿出来轻摔两次再倒扣在烤网上。此步骤不可省略。不然戚风会塌腰。等到冷却到室温即可脱模
将淡奶油拿出来进行打发。首先先打发1分钟左右再加入糖粉搅拌。再打发至奶油成行。
最后就是抹蛋糕。造型啦～
可可戚风-脏脏蛋糕用
用料：
蛋糕体
55克水
55克玉米油
10克可可粉
25克72%巧克力
4个鸡蛋
60克低筋粉
60糖
甘纳许
35克72%巧克力
80克淡奶油
抹面奶油
400克淡奶油
35-40克糖粉
做法：
水、玉米油、可可粉、巧克力25g隔水搅拌均匀
加低粉，轻拌无干粉，加蛋黄，混合均匀
蛋白加入糖，打至接近干性
三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，倒回剩余蛋白中，混合均匀入模，170度，45分钟
放凉脱模，片成四片
甘纳许用料隔水混合均匀，装入裱花袋，冷藏
蛋糕片四片
淡奶油加甘纳许（甘纳许留少许做表面装饰）打发至八九分左右
每两片加中间抹奶油，表面抹奶油，可以抹成两个蛋糕，
表面筛可可粉，挤甘纳许装饰（拉线丑哭了，下次吧）
酸菜炒鱼干
用料：
一个酸萝卜
50克小鱼干
根据个人口味泡辣椒或者辣椒粉
少许米酒
少许酱油
少许盐
一根葱
一个蒜头
半个姜
做法：
先把小鱼干用水泡一下,凉干水备用
把酸萝卜切成一厘米的小粒或者小片,干锅先炒一下备用
葱切段,蒜头切片,姜切片
锅里放少许食用油,七成热时下入鱼干和姜片煸炒至黄色
倒入米酒和酱油,一分钟后放少许盐和泡辣,如果口味重的话可以再加些辣椒粉
然后将葱,蒜和炒好的酸萝卜一起下锅
翻炒一分钟就可以出锅了
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是地道的东北菜。它有一个来历；说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就得吓掉魂了。也意为此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。
    小鸡最好用童子鸡、三黄鸡，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑。我这个菜谱使用的是鸡腿和榛蘑，家里没粉条就没有加。放了多半盆蘑菇进去，蘑菇汤汁太浓了发黑，有些黑暗料理了，但是味道真心好啊！
用料：
2个带胸鸡腿
榛蘑
1小把花椒
葱段、蒜末、姜片
1个八角
2个干辣椒
料酒
老抽
生抽
食用油
盐、鸡精
做法：
这个是干的榛蘑。
榛蘑用淘米水或清水泡2小时，洗净。
鸡腿剁块，开水焯一下。
炒锅热油，下花椒炸香，去掉花椒不要。下葱段、蒜末、姜片、八角、干辣椒炒香。
下鸡块翻炒至鸡块发白。
加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀至入味。
加入榛蘑翻炒均匀，添入开水与菜平齐，加入盐炖煮40-50分钟。
汤汁收干加入鸡精即可。也可不加。
干锅虾
用料：
老抽  生抽  花椒粉    虾  生粉  面粉  盐  鸡精  
做法：
以上拌匀腌制一会
油热下锅  
炸熟控干油
干辣椒段  花椒  火锅底料  炒香再加入炸好的虾
白手起家版酱鸭舌
长姐从温州回来带的生鸭舌
用料：
20多只鸭舌
4块大葱
3片姜
1勺老抽
1勺生抽
少于盐，鸡精
1个八角
数粒花椒
做法：
取出二十多只鸭舌吧，冷水下锅，焯烫。
准备这些东西。
这是由一勺老抽和一勺酱油加一点盐和一点点鸡精勾兑成的地沟酱汁！然后用适量清水稀释。
好了，一锅煮。15分钟后收汁焖一焖。其实冷藏后更好吃😊
哇，鲜嫩多汁！
换个角度，哈哈哈一样😋
山楂山里红去籽去核
没有想象那么难，干货小技巧，基本不损失果肉，没有大洞洞串起来比较好看，一把小刀搞定日常家庭食量。
用料：
20-30个山楂
一把小刀
做法：
基本不损失果肉，适合大小不一，籽大果肉并不非常厚的品种。成熟度越好的越容易去籽。
手捏住上下两端
刀拦腰紧贴籽切一圈。刀切进果肉，捏果的手转果。
切开的上下两半两只手反方向拧。
拧开后有籽的那一半，把每个籽向圆心推。
基本没有损失果肉，熟练了很容易。
有尾巴洞的那一半在上，用牙签串好。
爱心饼
用料：
100克低粉
65克牛奶
10克蜂蜜
10克油
一个鸡蛋
15克白糖
1.5克泡打粉
做法：
牛奶加蜂蜜加色拉油搅拌好
加入鸡蛋一个
搅拌好后，倒入白糖
低粉过筛一下
倒入有鸡蛋的容器中
搅拌好
倒入小锅中
鸡蛋也同样，先把锅加热，抹一层油，然后倒入鸡蛋，煎至你想要的程度即可
蟹腿炒年糕
黑暗料理 Trader Joe's买的蟹腿肉 可以做炒年糕了以后！
用料：
蟹腿肉
空心菜
做法：
下油，炒蟹腿，加空心菜，完。
黄瓜鱼
自创菜肴，现在连黄瓜味薯片都有了，为何不能有黄瓜鱼呢？
何况用黄瓜来熬汤，汤鲜味美，需要注意的是如何跟青一色水煮鱼区别开，
主要是味型，青一色水煮鱼是麻辣味型，因此黄瓜鱼采用了鲜辣味型，
在汤底中突出黄瓜的鲜香味，而黄瓜味比较寡淡，因此用青朝天椒来增加辣味，
同时为了避免太油腻，再加入泡野山椒碎，以及泡野山椒汁，
另一个要点是黄瓜的处理，瓜瓤和瓜肉应当分开来处理，否则会影响口感，
因此提前将瓜瓤和瓜肉分离，将瓜瓤打成茸用于制作汤底，
瓜肉则煮至三成熟捞出打底，清脆的黄瓜条和嫩滑的鱼肉又形成了口感上的对比，
成菜后，鱼肉鲜辣可口，充满了黄瓜的清香味
用料：
草鱼
黄瓜
青朝天椒
泡野山椒
蒜
盐鸡精
料酒
淀粉
做法：
将草鱼治净片成片，加入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制，黄瓜将瓜瓤单独切下，用搅拌器打成茸，其余部分切一字条；青朝天椒一半切成圈，一半用搅拌器打成茸，野山椒切成碎，蒜切蒜末。
锅内下菜籽油烧热，依次下入辣椒茸、野山椒碎和蒜末和黄瓜茸炒出香辣味，掺入开水，调入盐和鸡精、和野山椒的汁盖盖熬五分钟，
将黄瓜条下入煮至三成熟捞出打底，再转小火，逐片下入鱼片，转大火待鱼片将变色即关火，连汤倒入盆中。
锅内再下入菜籽油，下入青辣椒圈炒出香辣味，将辣椒捞出铺在鱼肉上，剩余的油烧至七成热再淋在青椒
红枣夹心南瓜小馒头
孩子最近不怎么爱吃饭，爱吃红枣，好吧，家里还有板栗南瓜，那就做一个红枣泥夹心的小南瓜🎃馒头吧，好吃还顶饱😄
用料：
适量南瓜
适量面粉
克糯米粉
适量颗红枣
适量克白芝麻
适量酵母粉
我做饭没有称重的习惯而且家里也没有那种小电子秤，所以就是全凭手感，不喜勿喷😄
做法：
南瓜上锅蒸，下面水里煮着红枣，板栗南瓜很容易熟透，筷子戳出洞就可以了
取上面不带皮的地方，压成泥晾得不那么烫，最好是30来度，太热酵母就烫死了发酵不了了。面粉➕糯米粉➕酵母粉和南瓜泥搅拌均匀没有干粉，放置发酵
和的面团颜色很鲜亮，发酵吧
枣去皮去核，压成枣泥，➕白芝麻➕少量糯米粉➕植物油(最好是玉米油没有味道)，混合均匀备用
发好的面分成若干等份，擀成中间厚四周薄的皮
每张皮放枣泥，包包子的手法包合
牙签压出南瓜的褶(牙签在面粉中走一趟，不沾面皮)
枸杞点缀作为南瓜把，随意什么东西都可以，葡萄干，黄瓜皮……
锅早开小火加热(放入馒头后关五分钟，里面的热气加快馒头醒发)
锅篦子铺硅油纸，放入小馒头，注意留空隙

小馒头在锅里又长胖了，开火蒸
大概二十来分钟就好了，毕竟个头不大，这个时间看自己做的馒头大小
闻到馒头味了可以再蒸五分钟，关火闷五分钟
开锅后，摁一下回弹说明熟透了
枣泥馅很明显，虽然就加了一点，而且味道特别浓郁
暄软可口，南瓜香，枣香，芝麻香，赞👍

加了糯米粉就是为了让枣泥不那么甜，家里的金丝蜜枣真的很甜很甜啊，给一岁多点孩子做的，吃太甜也不好
萌爪爪奶油蛋糕卷——萌翻你哦
这段时间俺喜欢上了奶油蛋糕卷，也是为了处理家里剩下的半盒淡奶油。

      做蛋糕卷比做戚风蛋糕要省事省时，时间短，里面加了奶油，口感还特别好吃。

      其实做彩绘蛋糕卷也蛮有意思的，每次都想变化着花样来做，每次做好后感觉都像完成了一件作品，很有成就感，。

      在家做了小爪子彩绘蛋糕卷，哈哈，很萌很萌，非常可爱哦，萌翻了。。。。。。。孩子们肯定喜欢，你一定要试试哦，过程麻烦些，但一点也不难哦。
用料：
A:蛋白4颗，柠檬汁5滴，细砂糖50克
B:蛋黄4颗，细砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉80克
C:可可粉1/8小勺。
做法：
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。
将80克低粉筛入蛋黄盆中。
搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。
将1/8小勺可可粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。
用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，开三档开始打发。
搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。
用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合。
将可可蛋糕糊倒到裱花袋内。
将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出爪子的图形。
将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动。
把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。
把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好爪子印的烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。
放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。
将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。
乘热小心撕开四周的油纸。
淡奶油放入厨师机里面，加20克白糖，开三档打发（这次我为了试验红曲能上色不能，我加了1克的红曲粉）。
将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。
把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。定型好后切断儿就可以吃了。
泡菜罗非鱼
用料：
罗非鱼
泡姜泡辣椒
糖
米酒
生抽
葱
做法：
先将罗非鱼去除内脏洗净后用料酒腌制好
将罗非鱼抹上少许老抽后再抹上干淀粉，锅里放油把鱼煎至两面金黄
将泡菜切末，葱丁备好，锅里依次放入料酒，郫县豆瓣酱，生抽，葱，泡菜,糖,白胡椒粉，米酒，盐,加入开水莫过鱼，最后收汁即可
红豆圆子莲子羹
用料：
克红豆
做法：
食材
200 克 红豆 ，洗净，水里浸泡4-6小时
700 克 水
50 克 糖
20 颗 新鲜莲子（隔夜浸泡）
100 克 糯米小圆子
做法
1.  将红豆和水放入主锅，以50 分/100°C/速度 1烹煮。
2.  再以30 秒/速度 6混合。
3.  加入糖、莲子和糯米小圆子，以8 分/100°C/反转/速度 1烹煮，倒入碗中，即可享用。
红枣桂圆汤
红枣和桂圆，红糖皆是补气血的好东东。
用料：
颗枣
颗桂圆
适量枸杞
克红糖
做法：
准备好相应的食材，枣和桂圆提前一晚泡
首先放入红枣和桂圆，放入冷水中煮
煮10几分钟后，加入枸杞和红糖，再煮10分钟即可。
碌鸭
好吃入味，甜香鲜美~正✨！
用料：
半只鸭
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
6片姜
4瓣蒜
3根葱
1个八角
3片香叶
125克冰糖
适量冬菇
1根香菜
做法：
拿1勺蚝油、3勺生抽腌制，1勺老抽上色
煎至上色（或炸至金黄色）
加入姜、葱、蒜、陈皮、八角、香叶进行爆香（如果吃辣的小伙伴，可在这步加入干辣椒🌶️）
加入料酒两汤勺、生抽两汤勺、耗油一勺、一块冰糖
加入热水，竹笠，鸭，冬菇（热水要浸过鸭身），如果不够色可加适量老抽调色
20分钟反面，再煮20分钟
最后大火浇汁
晾凉后斩件上碟，浇汁，加入香菜摆盘！
松茸煲鸡汤
味道超级鲜美，秋冬进补最佳的汤
用料：
50克松茸
半只鸡
四根葱
一块姜
适量盐
二勺料酒
20粒枸杞
5棵大枣
做法：
鸡洗净切块
锅内放冷水，放葱姜把鸡块倒入
水开后倒入料酒焯一下捞起洗净
准备土锅，底下铺上葱姜，鸡块放入锅，
加满水，别太满哦
煮开后加料酒，中小火四十分钟
加红枣枸杞和松茸片，继续煮三十分钟，加盐煮三分钟后关火
闷半小时
撒点葱花即可
压力锅做蛋糕
用料：
3个鸡蛋
克生粉
克盐
克面粉
克牛奶
克白糖
塔塔粉
泡打粉
做法：
把蛋黄和蛋清分离放进没有一滴水的碗里。
首先在蛋清里，放一点盐，2勺糖，一勺半生粉，一勺半塔塔粉。然后打发。（这个勺子我用的是家里吃饭时的勺子）

蛋清一定要打发到这个样子会定型的奶油一样
蛋黄里放：2勺糖，三大勺牛奶，先搅和成浆。
然后放入，普通面粉三勺，这面粉要分三次放入搅和，再放泡打粉小半勺，最后倒一点油。
把蛋黄搅和成浆，不要有面粉的小块块
倒入油后搅和
把蛋清分成2次和蛋黄搅和一起，搅的时候要上下翻来翻去，搅到蛋清蛋黄都融合在一起
锅底和四周抹油或涂上黄油，倒入蛋糕浆，在锅底拍几下震出气泡
（锅底涂黄油蛋糕非常好吃😊）
压力锅40分钟
噔😊噔😊噔😍
👏👏👏
BBQ烧烤酱
Home made BBQ sauce

超市买的烧烤酱吃起来全都是味精+番茄酱+辣的味道。
自己做的味道丰富，好吃多了。做一罐烧烤酱存起来，不想做饭时可以烤点肋排鸡翅脂之类的。

以下的配料做出来大概是400-500ml的量
大体思路是：
烧烤酱 = (a)番茄base + (b)糖 + (c)咸 + (d)酸 + (e)烟熏 + (f)辣

(a)
番茄base：我用的是罐装的意大利番茄块。因为自从尝过意大利番茄之后就觉得市场上卖的一般番茄都没有番茄味。。。
base里面加的液体可以用light lager啤酒或者红酒。市场上买的大多数啤酒都是light lager，light lager的好处是不会有苦味。

(b)
糖：糖加的越多，烤的时候肉越容易有烤焦的效果。我选择的是红糖，比较有风味，也不会太甜。

(c)
咸：我选择了海盐和喼汁。选择海盐是因为烤过的海盐还可以同时带来烟熏味。喼汁除了咸同时还有酸味和辣味。

(d)
酸：可以选择你喜欢的醋.我选择的是Balsamic醋, 煮酱料的时候发现balsamic醋太香，会盖住其它味道。但等酱料冷却下来后发现balsamic醋的味道没有那么明显了。因为番茄base和喼汁都有酸味，所以醋的量可以稍微减一点。

(e)
烟熏：真正的烟熏需要靠木炭明火烤。但厨房里面没有这个条件，所以我就用烤箱烤青椒和海盐代替。

(f)
辣：
可以选择液体类的辣酱Tabasco；或者是辣椒面。除了有辣味还能带来口感；或者是辣椒粉。我不太吃辣，所以选择了从土耳其带回来的sweet paprika power

参考：http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/need-make-barbecue-sauce-formula
用料：
400g番茄块
1个洋葱
3-4瓣蒜头
1个青椒
85g红糖
45ml海盐
15ml辣椒粉
30ml香醋
30ml喼汁
50ml啤酒
做法：
准备好所有材料
青椒去瓤切小块，入烤箱220度烤20-30分钟至微焦，取出切碎。
烤青椒的同时时，可把海盐也放进烤箱里烤
洋葱，蒜头切碎
洋葱蒜头放入小锅，最小火煎10-15分钟至微焦。煎的过程中要不停搅拌。
加入啤酒，继续煮至液体稍微少些了。
加入番茄块，并把番茄块尽量压碎
加入红糖，烤海盐，辣椒粉，青椒碎，醋。
继续煮30分钟左右，至液体变得有些浓稠
把煮好的酱料倒入料理机打1分钟。在倒回国内继续小火煮至粘稠。煮至酱料可以黏在木勺上了，但是还是会慢慢留下来的程度就差不多了。
立刻把酱料倒入密封罐内。密封罐提前用热水煮过消毒。
不会失败的黄金蛋炒饭
又简单又好吃的黄金蛋炒饭(｢･ω･)｢嘿
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
克盐
虾米
萝卜干
做法：
把鸡蛋打散，加入小虾米，萝卜干
放入隔夜米饭
让米饭和蛋液充分搅拌，每一粒米都粘上蛋液
下锅翻炒，个人喜欢比较干的炒饭，所以就炒饭米粒分明，很蓬松
装盘，完成啦！
麻辣豆干
这个豆干有点干，跟卤香干口感完全不同！吃这个跟锻炼咬肌的，哈哈哈哈～～～打发时间，看剧神器～当零嘴吃吧！
用料：
一包豆干
若干八角
随意干辣椒
一抓花椒
一个大蒜
少许老干妈
少许盐
做法：
我选择的是湖南攸县豆干，有嚼劲！
豆干切片，水烧开加几颗八角个干辣椒，分量随意啦！将豆干下水稍稍煮下，沥干待用。
油烧开，加老干妈 大蒜和花椒，爆香后下豆干翻炒至有点干。
关火，加入黑胡椒和孜然拌匀，放凉！
不辣的酸菜鱼
儿子爱吃酸菜鱼，可是外面卖的总是有辣椒，或者用现成的料包。对于我来说，自己给孩子做酸菜鱼会更好一点儿。
用料：
一条草鱼
一包酸菜 
两个个鸡蛋清
3瓣蒜
适量盐
适量淀粉
适量盐
做法：
草鱼切片
鱼头鱼骨切块
适量盐，淀粉和一个蛋清，抓匀
鱼骨也加入适量盐，淀粉和一个蛋清抓匀
酸菜泡水，抓洗，把多余的盐分抓走
蒜片爆香，翻炒酸菜，炒出香味后加入温开水，煮开后加入盐再煮5-6分钟。
将酸菜捞出，放进盆里码好备用
放入鱼骨，煮一会儿，捞出放进盛放酸菜的盆里。
再放入鱼片，十秒左右后捞出。看鱼片的厚薄程度。
将鱼片捞出码好后，把鱼汤倒进盆中。
重新烧热油放入花椒，开锅后，将花椒油倒在酸菜鱼上。
焖鸭翅
用料：
若干片姜片
少许盐
适量鸡汁酱油
适量蒸鱼酱油
6只，一开二鸭翅
少许料酒
做法：
先做青瓜摆盘
买了6只鸭翅，斩开3段，先用开水过一次鸭翅，再用姜片，料酒，和油，爆炒鸭翅，再加上一点蒸鱼豉油+少许鸡汁酱油+少许盐，盖上锅盖焖15分钟就可以了。
成品
全宇宙超级无敌美味丝瓜饼
好吃，简单，有营养。
用料：
一根丝瓜
两个鸡蛋
少许面粉
少许胡椒
少许油
做法：
一根丝瓜
切小块用盐和胡椒淹五分钟
加面粉和成糊
锅底放油，一勺面糊两面小火煎
低温小火
熟了就赶紧吃吧！吼吼
绿豆沙
没有买脱皮绿豆，绿豆泡水一夜，第二天手工脱皮
用料：
250绿豆
80白砂糖
20植物油
做法：
绿豆泡水过夜，第二天手工去皮，只是为了炒出来的颜色好看，口感也会好点
脱皮后加水没过绿豆，电饭煲煮烂。我省的后面过滤，直接放料理机搅碎后下锅炒
全程小火，分多次加糖加油，炒到差不多可以抱团，不要炒的太干，盛起来，稍微放凉后用保鲜膜盖住，防止水分缺失
朗姆葡萄松仁苏打面包
不发酵的快速面包，源自爱尔兰，吃口隐约有scone的赶脚，外皮酥松，内里香润，大爱
用料：
250克材料： 高粉
5克泡打粉
20克砂糖
1克盐
20克无盐奶油
200克原味酸奶
50克（用朗姆酒浸泡一夜，沥干） 葡萄干
一把松仁
做法：
1.黄油微波融化。
高粉，泡打粉，盐，砂糖过筛入盆。再加入葡萄干和松仁。
加入酸奶和黄油。
快速用切面刀搅拌均匀，最后揉成面团。
用保鲜膜包裹入冰箱冷藏1小时。
预热烤箱190度。
从冰箱取出面团揉压成4cm的圆形，放入铺好烤纸的烤盘。
用筛子在面团表面撒上一层高筋粉（分量外），用刀在表面刻上十字，入炉烤30分钟。
营养早餐苹果鸡蛋饼
平常不怎么爱吃苹果🍎
今天换了一种做法，味道还不错。
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
5克白糖
40克面粉
做法：
步骤：苹果擦丝，➕5克白糖把苹果丝拌一拌，➕2个鸡蛋，40克面粉一起搅拌匀，就可以用不粘锅煎。锅中放一点点油，两面煎制金黄即可。（不需要加水）
完成✅
。
视频附详细教程。
😍。
家常鳝片
吃完鳝鱼的汤汤儿不要倒，煮一小碗面条拌上，香啊！😍
用料：
1斤2两（剐好7两5钱左右少年现剐鳝鱼
8根左右香葱
2芽老姜
适量盐
少许胡椒粉
适量料酒
2芽泡姜
5个左右泡红二荆条
5瓣左右蒜
15g左右豆瓣酱
一小撮花椒粒
适量油
2g白糖
1棵香菜
8个左右（可增减）干辣椒
适量淀粉
做法：
现剐的鳝鱼仔细清洗干净，投入开水锅中汆烫至表面起白膜即捞出，冲洗掉表面白膜，切成片，沥干水分；
沥干水分的鳝片装盆，加葱（用手抓出葱汁）、老姜、盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟；
泡姜、不太辣的泡红二荆条切碎，老姜、蒜切碎，香葱切成葱花，准备好豆瓣酱和干花椒粒；
腌制好的鳝片拣去葱姜，倒入漏盆沥干水分；
热油，转小火，炸香花椒粒；
倒入老姜和蒜碎，转中火，炒香；
加入泡姜和泡椒碎，翻炒；
加入豆瓣酱炒出红油；
调入适量食盐；
调入白糖提味；
撒少许胡椒粉；
倒入鳝片，转大火翻炒；
烹入料酒去腥；
掺入鲜汤或清水，大火烧开，加盖，煮六分钟左右；
煮鳝片时：干辣椒切碎，香菜切段；
调一小碗水淀粉；
煮熟的鳝片捞出装盘，底汤留锅里；
将水淀粉分两到三次倒入底汤，大火勾芡收浓汤汁；
倒入葱花断生后将底汤浇在鳝片上；
把干辣椒碎铺在鳝片上；
烧适量热油，分三次浇在干辣椒碎上；
撒上香菜即可。
超轻盈的沙拉酱
咱们叫蛋黄酱、沙拉酱，台湾同胞称之为美乃兹。
味道上还是有些区别的。

美乃滋是一种西方甜酱，它的诞生地并不在美国。传闻是18世纪的法国一位公爵（或是其厨师）发明了美乃滋，命名Mahonnaise；另一种说法是贝庸（Bayonne）小镇的贝庸酱（Bayonnaise），后来辗转变成 Mayonnaise。 美乃滋最早的发源地在地中海的美乃岛，名称也因此而来。

沙拉酱（色拉酱）和美乃滋看似非常相像，最大区别在于油的含量。含油量达65%以上的称为美乃滋，现代为降低卡路里研制出油含量在65%以下的属于沙拉酱。

市面上味道还算不错的，例如丘比牌沙拉酱，味道醇厚，可惜抹多点儿就糊嘴腻腻歪歪的。不如动手在家做一做，还胜在健康。

这款超轻盈的蛋黄酱。特点就是把沙拉酱和美奶滋的做法相结合再创新。
最重要的是：油、糖都减半。采用全蛋制作，不用分蛋。
口感清爽不腻人。非常适合早餐使用。
用料：
☞A组☞
一枚全蛋(去掉蛋壳大约45g)
10g白砂糖
一小撮盐
一小撮白胡椒粉
☞其他☞
120g无味色拉油
10-15g新鲜柠檬汁(我一般放半颗柠檬，剩下的半颗泡茶)
做法：
准备工作：
无油无水可微波用的打蛋盆一个，称量所有A组材料。
其他材料各自称量。
打发A组混合好的材料，至盆中蛋液蓬松发白，看起来轻盈有光泽的慕斯状态。
电动打蛋器，中高速约3-5分钟。
加入一勺配料分量外的植物油，中高速盆内画圈混合30秒，低速调整密度30秒，关掉打蛋器用蛋爪检查蛋液是否混合均匀，均匀即可进行下一步，不均匀再混合30秒以此类推直到质地均匀。
分四次逐步加入植物油。
每加入一次植物油，都需要充分打发混合好，再加入下一次。否则会出现水油分离。中高速即可。
分两次逐步加入柠檬汁。
也是混合均匀再加下一次。
混合好的糊糊应该是呈现慕斯的轻盈蓬松状态。盖上保鲜膜，微波炉中高火，微波加热1分钟。

打开保鲜膜时会伴随着熟鸡蛋味道，样子有点像鸡蛋羹，不要怕，搅拌均匀酱就做好了。
成品。
小美柚皮糖
柚子全身都是宝啊，吃东西都得吃应季的，深秋的柚子，可以多吃一点！
柚子皮，柚子瓤，也不要放过！因为今年什么都贵，金桔已经10块一斤了！
用料：
250克处理好的柚子皮
100克冰糖
150克麦芽糖
150克开水
做法：
两个土柚子，用盐搓洗干净，晾干。
衣服都脱了，你以为我图它的肉体，其实我更在乎它的外表。
彩色瓤取下来，只留一层薄薄的。泡24小时以上，换水6-7次。（这样不会太涩口，也不会没有了柚子味。）
清洗好的柚子皮挤掉水分加小美料理机，加冰糖100克，麦芽糖150克，开水150克。
25分钟左右，V，反转小勺。全程不盖盖子，水分收干就行。
出炉，这个配方不是特别甜。吃起来喉咙清爽！
老北京打卤面
用料：
一小把干木耳
一小把干黄花菜
10颗干香菇
250克口蘑
150克五花肉
3个干辣椒
一点点桂皮、香叶、花椒
2瓶盖白酒
适量葱姜蒜
2个鸡蛋
3勺生抽
1勺老抽
一点点冰糖
做法：
香菇、木耳、黄花菜泡发。香菇单独用纯净水泡，等会的香菇水要用。
五花肉洗净，加入葱姜，大料花椒香叶桂皮，再加一点白酒。揉一下静置5分钟，加水煮开。肉可以多煮一会，煮熟。这时候可以开始处理其他食材了。
口蘑切片
香菇切片，木耳大朵那种切丝，小朵的就不用了。黄花菜摘去硬的部分。
煮好的五花肉切片，肉汤不要倒，等会要用。
冷锅放油，不用太多，等会五花肉会出很多油。放入大料、花椒一点点、桂皮、香叶、辣椒。辣椒要掰开放，这样辣椒子会炒的很香。
小火等到开始冒泡，并且辣椒开始微微变色。加入葱姜蒜。

加葱姜蒜的时候先放姜，不喜欢吃姜的可以切成很薄的片，吃的时候好挑出去。
爆香后，加入五花肉翻炒。
为了去腥，这时候可以加入一瓶盖白酒。
炒到五花肉出油。
注意，要先加入口蘑，翻炒至口蘑变软。（因为香菇木耳泡发的有水分，一起加锅里水汽太多）
再放处理好的香菇、木耳、黄花菜，翻炒。

贴着锅边加入生抽和老抽，这样可以去掉里面的生气。
加入适量冰糖，主要是提鲜的，不用太多。
一起翻炒。注意要炒一会，不急着加水。
加入泡香菇的水和煮肉的汤，水不够的话再加点，煮开。
大火煮五分钟左右，让味道都到汤里。
煮的差不多了，把准备好的鸡蛋打入。
加入适量盐。
加入淀粉勾芡。
让打卤面味道层次更丰富的秘籍来了:用小汤勺放点花椒，倒油，慢火加热至花椒微微变色。倒到刚才的卤上。
刺啦一声，很有大厨的感觉。
刚才煮卤的时候，边上可以同步煮面。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
鲜美的食物，
无需过多的调味佐伴，
简单一份适合海鲜的蒜蓉酱，
轻松、快手就能制作出一道鲜美可口的菜肴。
用料：
3只扇贝
30g（干的，需要浸泡）粉丝
20g（基础蒜蓉酱）蒜蓉酱
5ml蚝油
10ml蒸鱼豉油
5ml料酒
1g盐
1g糖
1个小辣椒
5g葱
20ml色拉油
做法：
基础蒜蓉酱调入蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀备用，粉丝剪短用温水浸泡30分钟。
扇贝开半盖，洗去杂质，留一半壳。
将处理好的扇贝摆放在盘里，撒上盐、白糖、加点料酒腌制。
最后放上粉丝，浇上蒜蓉酱，加一点小辣椒和小葱段，入沸水锅中蒸5～6分钟（这里需要注意下，如果是单一蒸扇贝，4～5分钟左右即可，但是加了粉丝，需要稍微延长一点时间。（此外，扇贝内部可食用部位除了闭壳肌部分，还有裙边、膏状物等等，其成熟度的时间分别都不一样，所以根据食用实际情况来取决，如果想膏状物熟透一点，则10～12分钟也可以，但闭壳肌部分会偏韧，还有蒸制的数量多相应也需要多加一点时间）
蒸好后取出撒上葱花浇上热油即可。
半个扇贝壳附带卤汁，味道极其鲜美。
Boeuf Bourguignon 法式红酒炖牛肉
为了做这道菜酝酿了许久，一来是因为整个过程需要很多时间，二来则是，既然是法式菜系，总得有个“权威人士”来鉴定吧。这不刚好，身边有位来自法国的朋友，来充当评审是最合适不过了。君之是我的最爱，这回的配方自然也跑不了。对于最后的成品，朋友的评价是，看着很像，吃着也很像，让我是再开心不过了：）
用料：
半磅牛肉
一根胡萝卜
一个洋葱
小半勺盐
适量白胡椒粉
一勺面粉
半瓶，约350ml红酒
约500ml水
几瓣大蒜
小半勺百里香
半盒白蘑菇
适量黄油
一勺番茄酱
做法：
准备工作：牛肉洗干净切小块，擦干表面的水。胡萝卜切片，洋葱切丝
锅里放少许油烧热，加入牛肉，煎到表面变成棕色
倒出牛肉，用剩下的油炒胡萝卜和洋葱直到变色
将炒好的菜和牛肉倒入一个能放入烤箱的锅里，放入盐、白胡椒、面粉，搅拌均匀
烤箱预热230摄氏度，锅不加盖放入烤箱4分钟，取出重新搅拌一下，放回烤箱4分钟后取出。烤箱降温至165摄氏度。
放入红酒，百里香，番茄酱，并加入水直到没过牛肉，在大火上烧开至沸腾。
锅加盖，放入已降温的烤箱3小时。可以尝试用筷子戳一下，如果轻易刺穿就表示好了，不然继续烤。
烤牛肉期间可以处理配菜：白蘑菇洗干净后擦干，切成4块。锅里放入黄油加热直到出现大量泡沫并开始消退。加入蘑菇煎炒直到表面变成浅棕色。
烤好的牛肉取出和蘑菇拌匀，剩下的汤用大火收汁，浇在牛肉上，完工！
煎茄子片
妈妈最喜欢的一道菜，也是我最爱的一道菜，从小吃着妈妈煎的茄子片长大
用料：
适量盐
看人多少定量茄子
适量面粉
一个鸡蛋
鸡精或者味精
十三香一点点
做法：
把茄子切成薄片，容易熟
面粉放入一个鸡蛋，可放可不放，少放一点盐，鸡精或者味精，十三香，清水调成糊状喜欢吃面的可以粘稠一点，不喜欢吃面的可以多放一点水
放入平底锅里小火煎熟，我用的是炒菜的锅，煎完茄子可用锅直接炒菜
喜欢吃酥脆的直接出锅，喜欢吃软一点的，撒点清水在锅里闷一小下
出锅可直接食用也可撒点烧烤蘸料
也可用酱油醋蒜泥做成蘸料非常好吃
萨瓦林4寸戚风
本人是个烘焙菜鸟，虽然烤箱入了很多年，但是却没怎么用过！当年就是戚风让我对烘焙望而却步……然如今我在网络上认识了很多烘焙爱好者，更有几位达人高手，经常指点迷津，给予到位的指导！磕了几回戚风终于成功了……
        这也是我第一次上传作品，有很多不到位的地方请大家见谅。我做的是一次两个模具，以下配方乘以二就可以啦！
用料：
2个鸡蛋
几滴柠檬汁
23克牛奶
20克砂糖
17克玉米油
40克低筋面粉
做法：
1.鸡蛋分离在无水无油的打蛋盆中。
2.将细砂糖和蛋黄放在一起搅拌均匀。
3.将玉米油、牛奶、还有过筛好的低筋面粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀，放在一边待用。
4.蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋也可以，打发至鱼眼泡，加入第一次细砂糖(细砂糖要分三次加入)
5.打至发白表面有明显纹路，成干性发泡状态，打蛋器拿起时能拉出一个小弯勾。
6.取三分之一的蛋白糊拌入蛋黄糊中，上下翻拌或Z字型翻拌法，我个人比较习惯用上下翻拌。
7.将另外剩余的蛋白糊也放入蛋黄糊一起翻拌均匀。
8.这就是翻拌均匀的蛋糕糊哦
9.将蛋糕糊倒入模具中，模具放在金盘中，震动金盘震出气泡。
1
连同金盘放入烤箱中下层，温度150度，30分钟左右即可出炉，我的烤箱脾气暴躁150度有点过，所以我调至140度进行烘烤。出炉后倒扣在网架上，等冷却后脱模。
脱模完美，组织细腻柔软有弹性，哈哈，有点小激动！
成品
这个是加了点火龙果汁，颜值加分不少吧！
美味又营养
雪媚娘（加利皮版）
由于懒癌患者，不能够耗费大量时间在制作糯米皮上，又要满足口欲，故只能购买加利皮代替！
用料：
适量细砂糖
一盒蓝风车淡奶油
适量奥利奥饼干碎
7袋（共35个）加利9*9皮
35个纸托
做法：
购买蓝风车淡奶油一盒。其他品牌淡奶油不是味道不好就是稳定性不好，安佳和蓝风车遥遥领先，但秉持着一分钱一分货的原则果断选择价格胜出的蓝风车！
刚寄到的淡奶油不能马上就用，需要在冷藏状态下至少4小时以上，温度降下来，才易打发。
也曾尝试过其他品牌的皮，不是弹性不好就是太大或太小。最终选择了加利9*9版！用之前要轻轻揉搓，把多余为了防粘的糯米粉搓掉，使皮呈均匀的透白色。
饼干碎要在用之前，用擀皮的粗木棒一端用力砸碎，使其状态尽可能的细，放一旁备用。
制作前，把搅拌棒放进冷冻室，半小时，低温有助于打发淡奶油。
打发淡奶油。淡奶油需没过搅拌棒的头，加适量白砂糖，考虑到奥利奥饼干碎很甜，一整盒淡奶油我只加两勺糖，高速搅拌一分半左右，即成干性打发状态。
包合时先铺一层淡奶油，中间夹一小勺奥利奥碎，后用淡奶油封住，把皮的拉起包合，倒扣在纸托里，即完成。
软弹暄的手撕胡萝卜🥕吐司
用料：
一根（约100g）🥕胡萝卜
1个鸡蛋
3克盐
30克（我照例➖量了）糖
20克黄油
280克高筋面粉
5克酵母
50克（以下为波兰种用，可不加）高筋面粉
50克水
1克酵母
做法：
 为了成品更软，暄乎，重点是群里一直被种草波兰🇵🇱种，所以在大神的原始方子里额外加了这个（也可以直接跳过，不用）          
波兰种：粉水比例1：1，50克面粉，50克水、1可酵母。简单混合后盖保鲜膜，放冰鲜冷藏一夜，第二天👀，入图2的状态，吐了好多泡泡就可以用了。据说冰箱里可以存3天。
胡萝卜切大块，入主锅，turbo打个3、4秒。放入鸡蛋、盐、糖、黄油、高粉、酵母，揉面6分钟。
因为用了波兰种，所以面团比较湿。如果揉完状态不对，可以再➕粉，或液体（水、奶均可）。面团因胡萝卜的新鲜程度、含水量也不同，最后看状态调整。
揉完直接滚圆分成三等份，我这次面团揉出来580克。如果冬天室温低可以揉完直接在主锅里一发，取出之前再揉个10秒排气。
三个小面团分别收成小圆，排气擀面杖擀成长饼状，卷成条。再用手按成长条，排气擀面杖继续边排气边擀薄，最后卷起、收口。并排摆进磨具（我用的450克三能金波）注意：宽度和吐司模具差不多
放温暖的地方二发至8、9分🈵。夏天大概40分钟左右。
烤箱175度，45分钟，全程盖锡纸防表面上色过深。