xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜炒豆腐
很美味的家常菜～
用料：
500g卤水豆腐
200g韭菜
少许淀粉
少许水
少许盐
少许味精
适量油
少许酱油
少许蒜蓉辣酱
做法：
老公做的，本来没想传上来，但我觉得蛮好吃的！所以没拍照～
油热了，放入葱花放酱油少许加水少量，放入豆腐，放辣酱，炖一小会，放入韭菜，放盐，味精，淀粉勾芡一分钟后出锅！
冰糖柚子茶
用料：
1个柚子
250克冰糖
少许盐
300克清水
做法：
用少许的盐揉搓清洗柚子皮，会闻到喷香浓郁的柚子味，用削皮刀削皮，尽量不要带白瓤，会苦。
削下来的皮过清水浸泡，切丝备用。
（如果介意苦味的话先把柚子皮煮一次，可以减轻成品最后的苦味哦。）
柚子剥皮果肉备用
柚子肉、柚子皮、冰糖、清水，一起放入锅中。
（清水少量即可，熬煮片刻柚子肉会出水分）
熬煮的过程边搅拌边熬煮，全程中火即可。熬至果肉晶莹剔透，水分蒸发一些，略显浓稠。即可出锅。
（熬煮过程可以尝试甜度，根据自己口味可以增加甜度）
放入干净无油无水的容器，放凉冷藏即可。
放凉冷藏。
每次用干净无油无水的勺子🥄弄出一勺泡热水即可饮用。
冬天在家里泡一杯柚子茶，幸福感爆棚。

成品🌞
酥脆烤鹰嘴豆
【更新】：测试了不同的方法做的烤鹰嘴豆的区别：浸泡时间、先煮、冷冻再烤对成品的影响。
-不煮的鹰嘴豆直接烤是不是就很硬不好吃呢？
不是。
-冷冻是不是能使豆子更酥脆呢？
不能。
-其他条件相同，煮了比不煮的口感是不是好一点呢？
是的。

烤鹰嘴豆的要点
1. 由于家用烤箱的局限性，鹰嘴豆颗粒又比较大，很难受热均匀。需要定时查看豆子的状态以及翻动。
2. 调味用的香料比如蒜粉、咖喱粉、孜然和辣椒粉要烤好之后再加，否则容易烤焦、发苦。后加香料还有一个好处就是，可以一次获得几种不同的口味。

成品烤鹰嘴豆1杯（235ml左右），刚好装满菜谱头图上的一个梅森罐。
用料：
100克鹰嘴豆(干）
1/2 tsp（2g左右）盐
3克植物油
适量香料（比如：蒜粉、咖喱粉、孜然、辣椒粉）
做法：
鹰嘴豆放至少两倍体积的水浸泡10小时以上。
充分吸水膨胀以后。
【方法1：先煮再烤】
较为酥脆，适合牙口不好的。
锅里加入没过豆子1cm左右的冷水，煮开转小火加热30分钟左右，煮熟。此时大部分的豆子都没有裂开成两半，形态还是完整的。
【方法2：不煮，直接烤】
偏硬脆，适合磨牙。
沥干多余水分。
烤盘垫上油纸或者锡纸，撒盐和油，抓匀
放入预热好的烤箱中间一层，175℃烤45分钟（煮了再烤）-55分钟（直接烤）。

期间不时地翻动一下，千！万！不！要！扔进烤箱就不管了❗️为什么？很多烤箱内部温差很大，豆子受热不均匀，容易一部分先变焦另一部分没烤熟，所以一定要看几眼，用炒菜的铲子伸进去翻几翻。

烤至豆子有部分噼里啪啦地崩开，颜色变金黄，可以随机挑几粒试下口感。咬开截面也应该是金黄的。烤到满意的程度之后加入香料混匀，冷却之后装入密封容器。

如果部分未完全变脆，可降低温度至160℃再烤10分钟。还没变脆，就继续低温烤（再低至100℃都没所谓反正烘干了就行）

❗️❗️❗️因为家用烤箱温控性能差异太大，尤其是小容量的烤箱，烤的时间长了温度可能有很大波动，一定要按情况调整❗️❗️❗️
个人经验有时也很不可靠，所以还是得做对照试验。“酥脆程度”这个特质很难被量化（用仪器施加一定压力分析压碎过程的声波纹应该可以？）。但最终都是要下肚的东西，靠试吃来评判也不是不可以。
【方法】
干豆子分为6组，25g一组。A-E 都浸泡了12小时；F浸泡了6小时。“煮”的处理是升温煮25分钟。“冷冻”的处理方法是放入冷冻室4小时以上。各组盐和油的用量比例和菜谱配方相同。
【方法】
175℃烘烤，每15分钟更换位置并翻动豆子（烤箱发热不均匀）。
45分钟时取出C、D、F组，剩下的还没烤好，继续烘烤10分钟。
烘烤过程中有几粒崩开飞到烤箱底部有损耗。
【结果】
1 室温20-22℃下浸泡12小时，无论是否煮和冷冻，烘烤前A-E质量均为47-48g；浸泡6小时的F质量为44g，外观看上去也小一圈。
2 烘烤后质量均为21-22g
3 A、B、C口感无差异。D、E口感无差异。煮过的D、E比A、B、C口感更佳。F的口感最差，远远不如其他组酥松，比较硬。如果以干硬到酥脆程度以0-10分打分，F 2分，A、B、C 7分，D、E 8分。
【讨论】
1 豆子吸水饱和以后再煮并不会再使水分增加。那么煮的过程使口感更佳可能是因为高温使鹰嘴豆里的淀粉-水发生反应（糊化？），导致结构发生改变？这也可以解释为什么C的口感并不如D、E, 因为先冷冻然后直接加入室温水升温煮，其保持高温的时间相对D、E来讲要短，水-淀粉发生的反应时间更短。
2 煮过的豆子种皮更透明，可能加热过程破坏种皮，使其失去保水性，烘烤过程中脱水更快。
3 冷冻对改善口感没有作用。直接从冷冻室取出煮、烘烤还要延长时间。当然如果经常做烤豆子可以先煮好冷冻随烤随吃。
4 我为啥一开始写的菜谱是直接泡好就烤？因为这个土澳超市卖的烤鹰嘴豆零食（图上的”市售产品“）包装上就写着"simply pre-soaked and roasted",原料只有鹰嘴豆、菜籽油、盐和蒜粉。但是口感比A-F各组都要酥松，可以打个9分。
这就完了吗？没有。
如果真的是淀粉与水在煮的过程中产生的反应使口感更好，那煮久一点会不会更好呢？
增加了30、35、40分钟三个实验组。没有煮超过40分钟，因为40分钟已经有不少豆子裂成两半，形态不完整了。
注：图中选取的样本不太客观,每组里并不是每粒豆子的切面都看上去是一样的。H、I组里也有像图里的G组样本一样中间仿佛有白芯，没”煮透“的样子，相反G组也有比较”粉“的豆子。
结果就是：
延长煮的时间也没什么区别。试吃比较D、G、H、I口感一致。
翻到一篇文献(Sayar et al., 2001) ：图显示鹰嘴豆不同温度下吸水至饱和所需要的时间。所以其实”煮“也可以当作是在100℃水里浸泡。可以看到40℃和20℃的曲线非常不一样，前者大概在100多分钟即达到饱和，后者500多分钟。可以推测室温低的时候需要浸泡更长的时间才能使豆子充分吸水。
【结论】
1 不煮直接烤并不是不能达到脆的口感，如果太硬了是浸泡时间不够。20-30℃室温10小时浸泡时间一般够了。
2 煮了比不煮的口感更酥脆。如果按0-10分评分，煮了的是8分，没有煮的是7分。
2 先煮再烤烘烤时间可以缩短10分钟左右。
3 冷冻不能改善口感，可以说p用没有。
补血四红粥
转自「健身小厨」，适合大姨妈前后饮食食谱
除了正常的一日三餐碳水摄入（可看往期小厨发的食谱）那么小姨妈给各位仙女还准备了一些特别的食谱

大姨妈来之前多吃些活血驱寒，防止疼痛。
大姨妈期间多吃补铁补气血，告别痛经。
用料：
用料：红豆、红枣、红糖、黑米、花生
做法：

1、将红豆和黑米、花生洗净，提前放水里浸泡2小时左右
2、红枣洗净，和浸泡的材料一起放入锅中，加入适量的水炖煮。
3、煮至红豆开花，加入红糖搅拌至红糖溶解即可。
（四红粥是我很喜欢的一款粥，不仅补血养颜，还可以美容养颜吃出好气色。）
宁波特色小吃-灰汁团
小时候老妈经常会做灰汁团，老家的土灶烧一锅，个头很大，超爱吃，后来老妈懒了，不爱做了，都是买了吃吃，昨天很想自己动手试试，就做了一锅，儿子超喜欢，吃了十来个，还要我早上再做当早饭吃，发了朋友圈好多人问怎么做，我就做了一版教程，也不能浪费，跑这里也发一下☺️
我的这个用量，我家两层蒸锅正好，甜度不算高，喜欢甜的朋友可以适量加糖
有疑问或者喜欢做小吃的朋友也可以加我微信ydd412096862，备注下厨房，咱们可以一起探讨下
用料：
克水                 480
克枧水              12
克红糖              15
克冰糖              100
克粳米粉           300
做法：
材料准备，枧水（碱水）很多人不知道是什么，来百科下，枧水是食品工艺的材料，常用于广式糕点的传统辅料，有保鲜、提味、易上色的重要特点，常用于广月的月饼表皮，米面制品，以及肉制品等，某宝上可以直接购买
熬糖水
枧水、红糖、冰糖全部放入水中，大火煮沸后改小火，煮至冰糖全部融化
糖水小火继续煮，分次加入粳米粉（我分了五六次），到很粘稠的时候关火，每次都要搅拌均匀后再➕，这样不容易出现白点点，搅拌的过程会有点累，要好吃又颜值高一定要搅拌均匀
搓小团，根据自己的喜好搓成想要的大小，手抹点油或者沾水，这样搓出来的团会比较光滑
锅中放开水，大火烧开蒸20分钟左右，晾凉后就可以吃了，灰汁团凉的口感好，吃不完放冰箱冷藏
零难度，奥利奥芝士蛋糕
这款奥利奥芝士蛋糕真的是完全没有难度的，只要搅拌搅拌就能做出来，看上去像三明治一样，口感也是超级棒呢，芝士控必入，顺滑绵密，奶香浓郁，超好吃
原创：小红书 馋哭隔壁小孩
用料：
160克奶油奶酪
40克糖粉
2个鸡蛋
120克酸奶
10克玉米淀粉
适量奥利奥饼干
做法：
奶油奶酪室温软化，加入糖粉搅拌均匀。加入1个鸡蛋，搅拌顺滑再加入另一个搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀。加入玉米淀粉搅拌均匀
纸杯底部放一片去了夹心的奥利奥饼干。倒入奶酪糊，表面再放一层去了夹心的奥利奥饼干，放入预热好的烤箱中层，160度18分钟


成品
成品
成品
西红柿炖牛腩
天冷的时候，一锅热腾腾的西红柿炖牛腩，使得家里充满了温暖的感觉！
用料：
500g牛腩
4个西红柿
1个土豆
适量葱，姜，八角，花椒
适量茴香，香菜，盐，料酒
做法：
牛腩切3厘米方块过水（放入适量料酒），冲洗干净，放入高压锅，加没过牛腩一寸高的水，葱段2，姜片3，调料包（花椒15，茴香20，八角1），压制20分钟，可根据个人喜好调整。

西红柿用水烫掉外皮，切碎。炒锅入底油，把西红柿碎炒成西红柿酱。
土豆去皮切块，为了使汤汁浓稠，先将土豆切块（块稍微大点）加适量水煮几分钟，土豆8分熟加入压好的牛腩汤，西红柿酱以及盐，一起炖30分钟。
待汤汁浓稠，关火加香菜末，胡椒粉。香喷喷的西红柿炖牛腩就做好了！
紫薯仙豆糕
第一次吃仙豆糕是在南锣鼓巷的一个小店里，真的是香味溢满了整个口腔，仙豆糕是老北京小吃，有很多种味道，今天就试着自己动手做一下可以拉丝的紫薯馅的，很简单的哦，小白也能轻松成功！
用料：
4个紫薯
70-80克黄油
 100克马苏里拉
150克低筋面粉
40-50克玉米淀粉
55克糖
适量炼乳
2个鸡蛋
适量玉米油
15克淡奶油或奶油奶酪
做法：
紫薯切片上锅蒸熟，水开后大约15分钟即可
用工具压成泥，加入15g糖，20-30克黄油，适量炼乳，以及15克淡奶油，没有奶油可以用奶油奶酪代替，这部分是仙豆糕的内馅，自己喜欢调成什么味道都可以
把混合好的紫薯泥倒入不粘锅中用小火翻炒均匀，冷却备用
在盆中加入过筛的低粉和淀粉，40克糖
剩余的黄油隔热水融化，冷却备用
将两个鸡蛋打散，和黄油混合，一起倒入盆中
搅拌均匀后揉捏成不粘手的面团，如果感觉特别粘手可以适量加低粉混合，然后盖保鲜膜醒20分钟
冷却好的紫薯分成14等份，你也可以随自己喜好分，我这个差不多一个35克，马苏里拉芝士一份大约7克，在分完紫薯后盖上保鲜膜再分芝士
用紫薯把芝士包起来，揉搓成球，盖保鲜膜备用
把面团分成14等份，一个大约30克
擀成薄片，均匀的把紫薯球包裹起来，收好口不要露馅哦
用刮板把球整形成方型
不粘锅中刷一层食用油，放入仙豆糕煎至六面金黄
火力有点大，煎的有点过了哈哈，不过看起来还不错
可以放冰箱冷藏，食用之前取出在微波炉或烤箱中加热几分钟就可以啦，可以拉丝的仙豆糕，味道很棒的哦
古早味闽南芋包（记忆中的味道）
“吴再添”是厦门老字号，他们家的芋包厦门人无人不知，封面图片是下载的，是想让朋友们看到我记忆中的地道的闽南芋包：伴一勺炸红葱、蒜蓉辣酱、黄芥末酱，撒几根香菜。
这是我初次尝试做芋包，只能算芋包1.0版，我希望我能做的更好，升级为2.0版时，到时候再来更新做法，与大家分享。
用料：
半个（6小个的份量）槟榔芋头
1块豆干
50克五花肉
4朵香菇
适量韭菜
1勺蚝油
0.5勺老抽
1勺生抽
少许味精
少许糖
少许胡椒粉、五香粉
2勺淀粉（勾芡馅料用）
各2勺水、普通面粉（伴芋泥用）
做法：
豆干，肉，韭菜，香菇切碎即可，肉不需要剁成泥。（这些是我冰箱有的找出来用，但是地道的馅料应该有马蹄和笋）
热锅凉油，油稍微多一点，等油温7成热，依次倒入肉末，豆干，香菇，都炒熟最后倒入韭菜，加入蚝油、老抽、生抽，胡椒粉，五香粉，味精，糖翻炒均匀，加入水淀粉炒干炒粘，感觉就是可以成团。馅料就好了，晾凉备用。
芋头削皮，切大块，磨成泥，加入面粉和水拌匀。（我用这个磨的，说实话手要断了，要想想其它方法）
取一个小碗抹油，一定一定要抹油，不然没办法抠出来！先一层芋泥，然后加入馅料，再盖一层芋泥，用汤匙抹平，手指头抹油，用手把芋头包抠出来，放在蒸笼上，蒸笼一定要抹油，而且不能薄薄，要厚厚的油。水要提前烧开，然后放进去蒸6～8分钟就可以了。
说起来很简单，实际操作“抠出来”这个环节时，非常考验技术和你选择的碗！其实刚刚那个碗包出来的，我根本抠不出来，哈哈哈哈，只好整碗蒸。因为碗太深啦。这个图是其它蒸好了的。
后来我选择中间这个带深度的小碟子，特意找出图片截图给大家参考，发现还可以，只是手忙脚乱没办法拍操作给大家看。
其实小蘸料碗更好，形状更好，有锥形包的感觉，深度也合适，大家发挥想象吧。
蒸笼油抹不够，铲出锅会破哟，伴上厦门辣酱，还是很美味的。
蟹粉狮子头
用料：
500g猪腿肉（肥瘦比例4:6）
100g-150g现拆蟹粉
200g清水
50g葱
50g姜
2个鸡蛋
100g-150g青菜
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
适量水淀粉
高汤
做法：
准备工作。葱姜切末后用200克清水汇制葱姜水，泡20分钟左右，然后过滤取汁水。猪腿肉用刀剁碎
切好的肉加入蟹粉、鸡蛋，用筷子按同一方向搅拌，分次加入葱姜水，直到所有的水都混合进肉浆里不分离。这一步，专业的师傅称作“飞水”
加入适量的盐和胡椒。很多新手下厨房时对于菜谱里的“适量”二字总是忘而却步，不知从何下手。其实大可不必，以狮子头为例，先放一小勺盐，取一小块肉浆放微波炉转熟，试试味道，不够就再加点。多做几次，基本就对自己买的盐的咸度有分寸感了。
取大锅，准备一锅材料外的清水，大火煮沸转小火。如果正好有高汤，是最好的了
叶子蔬菜用微油翻炒去菜腥味后，铺在高汤底部。
双手上沾一点湿淀粉，取拳头大的肉浆，双手来回摔打几次，整型成丸子，轻轻推入高汤锅内。等所有的丸子都入锅，转中火烧开，马上转小火，开着盖子煮20来分钟。
如果喜欢大蒜叶子的，关火的时候撒一把上去，然后就围锅开吃吧~~
空心不炸裂麻圆(麻团)
这是两到三人的早餐份量。
用料：
125+50克糯米粉
适量白芝麻
50克白糖
125克开水
做法：
将50克白糖放入125克水中加热融化烧开。
将步骤一的水放入125克糯米粉中，搅拌成拉丝状态。
将步骤二中加入50克糯米粉，然后揉成团醒发30分钟。
将步骤三搓成长条，切成小剂子揉成小圆团。注意小团子不要太大，避免后面油炸时需要倒入太多的油。
拿两个小碗，一个碗放入少许糯米粉，加入少许的水拌匀成稀水浆;另一个碗装小半碗生的白芝麻。将步骤三的小团子放入水里蘸一下，装进白芝麻的碗里裹均匀白芝麻，放在一边备用。
锅里加入玉米油/色拉油四五成热，放入步骤四裹均匀白芝麻的小团子，不停的翻拌小团子，让它受热均匀，然后再按压小团子，尽量让它不要浮在油面上，而是沉在油里炸！
将小团子炸至金黄后，沥油盛出备用。
豆乳盒子
“奶油与蛋糕一入口就融化在口腔里、滑进喉咙

撒在表面上的黄豆粉香喷喷的

舀上一勺放进嘴里

幸福得想拽起小伙伴转圈圈！”

这就是最近风靡的网红甜品——豆乳盒子


我知道你们想做豆乳盒子很久了

这不，整理好就发布过来啦！

也不怪网传的汹涌，是真的很好吃哦~

黄豆的清香

混合着奶油的细腻

不喜欢甜品的你也保准爱上它
用料：
「豆乳」
180g奶油奶酪
400ML豆浆
80g细砂糖
60克低筋面粉
4只蛋黄
200g淡奶油
18g糖粉
一份小四卷蛋糕体 28*28
适量 熟黄豆粉
做法：
将蛋黄和细砂糖(80g)搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉，切拌均匀。


Step 2

将豆浆放入锅中烧开

豆浆制作比例:50g的黄豆，200ml的水，过滤后差不多150ml的豆浆
然后分次加入到蛋黄糊中。
一边加一边搅拌。豆浆烧开后直接用！！不要放凉！！
将豆浆蛋黄糊倒入锅中。小火加热，不停搅拌。很快面糊就呈乳霜状，关火盛出放凉待用。（此过程只有几分钟！！搅拌了半个小时还没浓稠的肯定之前的步骤出错了！最有可能是豆浆的量多了！！）
将室温软化的奶油奶酪用打蛋器打顺，加入放凉的豆浆蛋黄糊。用打蛋器搅拌均匀即可，装入裱花袋中待用！
200g淡奶油加20g白砂糖打发至有明显纹路即可，装入裱花袋中待用。
先将一片蛋糕放入盒子，挤上一层淡奶油，再挤上一层豆乳。
再放入第二片蛋糕，再挤上一层淡奶油，一层豆乳。最后筛上一层熟黄豆粉。放入冰箱冷藏3小时即可食用啦~
汉堡包（胚）
第二堂课，开始涉及面包的制作。会用到和面机，比起手揉，轻松的太多太多。甩我家的面包机和面一条黄浦江了>.< 
汉堡包（胚）挺实用，比起吐司三明治，减少了切片的工作。早起，煎个鸡蛋夹片火腿和奶酪，就能打包走路。
【西式面点师-初级-科目】
成品数量：6个
成品要求：外形饱满、色泽金黄
用料：
250 克金像高筋面粉
2 克盐
50 克砂糖
5 克酵母
2 克改良剂（家庭制作无需）
1 个鸡蛋
95 克水
25 克黄油
30 克外用芝麻
做法：
工具准备：搅拌机、电子秤、刮板、塑料纸、小碗（装芝麻）、手粉、烤盘
【干性材料倒入搅拌缸，加入鸡蛋，分次加水搅拌】
投料顺序依次为：高筋面粉、砂糖、酵母、盐、鸡蛋、水。
因各品牌面粉吸水性不同，先加入4/5的水量，在搅拌过程中，逐步按需添加。
搅拌机先低速运行直至成团，灭有松散面粉后，调至高速运行。
运行时，观察面团水分情况，水量正确时，运转搅拌面团会甩出“小尾巴”。
【搅匀面团到稍光滑加入黄油快速达成光滑可拉出手膜】
搅拌至面团稍光滑，加入黄油，调整至高速搅拌模式。
面团搅打至光滑后，定时关机，查看面团状态。面团延展时，能拉出手膜，且破洞均匀，面团搅拌完成。
【分切成小团，搓圆，沾芝麻】
粘取适量手粉，将搅拌缸中面团取出。
将面团滚成圆柱形，并等分6份。
每份按压，并搓圆。
大拇指、食指、中指捏取面团底部，面团浸水后，在芝麻小碗里滚一圈。
另一只手拖住沾上芝麻的面团，倒扣在烤盘上。
【摆入烤盘中（交错摆放）】
依次完成剩余面团，交错摆放到烤盘中。
面团发酵膨胀，需注意留有相应空间。
【放入醒房，约40-50分钟，1.5倍-2倍大】
将面团放入发酵箱，进行一次发酵。发酵时间约40-50分钟，40分钟后可关注发酵情况。
【送入烤箱，并定时】
上：190℃，下：175℃ 
预热15分钟后，将面团放入烤箱，烤制17分钟，15分钟检查+2分钟。
冬瓜肉沫
用料：
克肉末
克冬瓜
克葱花
克盐
生姜
耗油
做法：
冬瓜切片，葱切沫。姜切沫
腌肉沫: 生抽，料酒，盐，淀粉，油
炒肉沫，5-6分热油炒，高温容易老。肉沫翻炒几下，放入姜末，接着炒。炒熟另装盘。
葱末炒冬瓜，加水焖一会儿，放耗油，再焖一下下。
最后放肉沫合并翻炒，出锅。
超详细 糖醋龙利鱼              （酥脆浓郁）
最近经常听身边朋友说工作压力大，抗压对于成年人很重要，但木木认为最重要的是如何减压才是在人生旅途上需要我们学习的，小厨木木忽然发现做美食可以给我减压。
        于是乎，周末我们来做一道酸甜开胃的糖醋龙利鱼，跟着我详细的做法做，不成功你来找我，我手把手教你。😂🥗
用料：
1条龙利鱼
1个鸡蛋清
少许白芝麻
60克番茄酱
20克白糖
10克泰式甜辣酱
10克白醋
少许盐
少许花椒粉
10个迷你西红柿
10片黄瓜
做法：
         超市买的速冻龙利鱼。其实不是龙利鱼，市面上大部分便宜的类似龙利鱼的是巴沙鱼。 龙利鱼是海鱼价格昂贵营养价值更高些，巴沙鱼是淡水鱼便宜。
把鱼片放置常温解冻。注意吸干两面的水分。
把鱼肉切成均匀的鱼段。准备好蛋清一个。适量盐和胡椒粉。
充分搅拌均匀，入味10分钟左右。
在等待鱼段入味的时候。准备好玉米淀粉。番茄酱：糖：白醋：泰式甜辣酱 ，按6:2:1:1调和好。
这里我说的详细一点，用味好的鱼段均匀裹上玉米淀粉
均匀裹好淀粉的鱼段稍微抖一抖去掉散粉，装入盘中备用。
起锅烧油，这里注意，中火烧至油温6-7成温度。判断方法插入筷子，筷子周围有均匀的小气泡冒出表示油烧好了。
将鱼段一段一段放入，要有耐心不要贪多。稍微炸至定型，用筷子搅动下。均匀炸好第一遍。
把所有鱼段分次炸出。均匀裹着淀粉的鱼段是不是很漂亮。并且之前抖过淀粉，炸完锅中也很干净。
热油，把鱼段全部下入锅中复炸。  第一次炸是定型，让鱼肉8成熟。第二次复炸则可以让表皮酥脆，外酥里嫩。
复炸之后金黄色空油捞出备用。我们距离成功只差最后一步啦。基本这个时候已经成功了，也可沾着椒盐吃同样香脆可口。
放入少许油，加热倒入准备好的秘制酱汁。中小火慢慢熬制到冒均匀的小泡。就可以倒入酥脆的鱼段快速均匀翻炒30多秒出锅。
这是一位把美食作为一项艺术的小编的摆盘。😂把小西红柿用少许油煎一下加些胡椒粉，摆在黄瓜片上。 当然你可以省略该步骤。
最后出锅装盘，撒上白芝麻更好看。木木只有黑芝麻，也象征性的撒点。🥗😂
五香鹌鹑蛋
忍不住多吃几个😋
用料：
个鹌鹑蛋20
个八角5
片香叶5
块桂皮3
粒花椒适量
片姜5
勺生抽5
勺料酒5
盐2勺
孜然适量
老抽适量
做法：
鹌鹑蛋煮熟后剥壳加入没过鹌鹑蛋的清水中
将所有配料洗净放入水中
中火加热  小火熬煮
若想上色深一些  可多加一点老抽
煮至水差不多干了就可以了
关火后盖上锅盖闷四小时以上

出锅即可
是不是很简单
味道超级好
素食。。三高必吃🥕胡萝卜炒川葱。。
正是本地萝卜、川葱上市的时节，🥕富含A族维生素和β-胡萝卜素，川葱去油降脂，再加一些香干搭配起来营养丰富，是现代三高人群及用眼过度的同学必备的健康菜谱。。。🥕
       这也是一道家人爱吃的菜，清爽去腻但不失味道。。so 这么简单的菜但也想上个菜谱，是想让大家日常注意这些物质的补充。。这道菜所有食材不能一同放下去炒哦，那会让胡萝卜太生、而川葱会失去香味和色泽。。
  
      菜谱的这个做法能最大程度的促进维生素A和胡萝卜素的含量并被吸收。。
用料：
1根胡萝卜
8根川葱
3块香干
1个米辣
2勺生抽
1/2勺黄酒
适量盐
适量茶油或植物油
1勺香麻油
做法：
准备材料
沸水焯一下川葱马上捞出，保留川葱的原味和色泽。。
绿绿的。。切段。。
香干切片。。
油热放入胡萝卜丝爆炒。。加少许盐拌匀。。为了拍摄🔥关小了点。。。必须在油里炒透
加入香干拌炒。。
干的话加少许水，中火。。再加黄酒、生抽拌炒。。这样🥕烧出来才会好吃哦
最后加入川葱，稍加拌炒。。
可以加点香麻油再装盘。。。
清爽、健康又不失口感
双色曲奇
用料：
125克黄油
20克糖粉
10克炼乳
17克牛奶
15克奶粉
125克低筋面粉
25克玉米淀粉
2克红曲粉
3克菠菜粉
做法：
黄油软化至用手指轻轻一戳就有一个洞，加入糖粉用打蛋器低速打至微微发白
加入炼乳搅打均匀
牛奶提前加热至手温，分次将牛奶加入打至蓬松体积变大
倒入奶粉打匀即可
倒入过筛后的面粉用刮刀拌均匀，再分出一半各加入想要的颜色充分拌匀
裱花嘴放入裱花袋中，装入双色曲奇糊
开始预热烤箱，曲奇糊全部挤好，距离分得开一点，我这个有点挤了，烤制过程中会膨胀
上火110下火130烤制25-30分钟（温度自行调节）
可以挤各种自己喜欢的花纹
冬阴功海鲜汤
经典的泰式风味，酸辣鲜香，简单易上手
用料：
100g草菇
200g蛤蜊
300g基围虾
2-5个鲍鱼
1个西红柿
1包泰式酸辣汤包
少许香草
3瓣青柠
做法：
市面上有很多种冬阴功的香料包，我购买的是图片上的这个牌子。也是看了很多攻略选择的。因为这个包里面的材料都是完全照着泰国的原材料包装的。
一包香料配2-4人份，就像煮火锅一样。按照它的配比把水烧开
烧水的时候，把各种海鲜都洗干净了，备好，先不要下锅
水滚后，把香料包放进去，煮个几分钟，差不多后，依次放下蛤蜊，基围虾，草菇，或者你喜欢吃的别的啥的
最后盖上锅盖，停火1分钟就可以开吃了。吃之前记得把柠檬汁挤压一下
豆腐酿
平乐十八酿之豆腐酿，身在南宁，买不到平乐特有的油豆腐，酿出来的豆腐颜值差远了……平乐油豆腐皮薄肚子空，酿出来的豆腐圆且不塌，一口一个，超级美味😍
用料：
一斤油豆腐
一斤后腿肉
半斤茨菇
一两葱
适量盐，酱油
做法：
猪肉要肥瘦适当，剁成肉末，茨菇擦成蓉，葱切碎
肉馅加入适当的盐，酱油，耗油，胡椒粉调味，搅拌均匀
油豆腐撕开一个小口，把肉馅从小口里面塞进去，塞满压紧
酿好的豆腐可以蒸熟吃，也可以炒锅放油，将豆腐酿放进去煎一下，加水焖熟
一口一个，开吃～
糖醋土豆丝
也许是现在成本最低的菜了，虽然刀功等准备工作要求较高。
用料：
两个土豆
若干糖，盐，醋
做法：
土豆，切丝，冷水冲洗，晾干。
下油锅，放入土豆丝，加少许醋
不断翻炒，加糖（糖醋味可以多放点），加盐。
加水煮开，收汁
再加鸡精，醋，即可出锅。
手抓饼，酥脆小饼
突然很想吃香蕉酥，奈何家里只有香蕉，没有酥。凭借小时候看妈妈烙饼➕伟大的下厨房，自己尝试了一下，可以的，制作简单，用料不用太死板
用料：
200克➕25g面粉
50克开水
50克随意点好白开水
适量，做油酥油
1到2克盐
做法：
准备面粉，开水
将适量开水倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状，大概图上的样子，多点少点无所谓，加热水为了让面筋少点，饼更加松软
加凉水，搅拌成看不见干面粉的样子，就可以上手揉面了，这样的方法可以减少面沾手
很快就揉成这样了，醒面20分钟左右，让该形成的面筋继续形成，记得盖个盖子，
趁着醒面的空档，做点油酥，油和面比例一比一啊，油酥有流动性，可以适当调节
面好了，放一点油揉面
揉了四五下就很光滑了
分成大概几个，继续醒面，这样饼会好吃哈，如果着急可以直接到一下步
将面团擀开，圆不圆的无所谓，不要赶的太薄，不然下步不好操作我们主要是为了😋，刷上油酥
像折扇子一样，折来折去，折来折去，这步骤可能有点揪心，相信自己
最后拿起一边，卷卷卷，就成了这个样子
OK
为了验证成功了，自己做了一张，好吃，酥酥脆脆的，我把剩下的面团放冰箱冷藏了，等到想吃的时候擀一下就好了
吃了⚜️荠菜饺子⚜️才算是真正的遇到了春天
荠菜作为野菜之首，深受人们喜爱。昨天在小区东北角喜获荠菜，然后择菜、热水焯、冷水浸、挤成菜团切碎，配上鸡蛋、粉条，加入盐、胡椒粉、五香粉、芝麻油、橄榄油，拌匀，包成饺子。妥妥的一顿美食大餐啊！吃了荠菜饺子，才算真正遇到了春天，这一年开了个好彩头，我圆梦了…… ​​​
用料：
200克荠菜
5个鸡蛋
一小把粉条
适量胡椒粉、五香粉、食盐、花生油、橄榄油、芝麻油
600克面粉
做法：
挖不出苔或刚出苔的嫩荠菜。
择下嫩叶，洗净。
水烧开，放入荠菜焯至水再次沸腾，捞出。
放入冷水浸3～5分钟。
挤干水分。
 鸡蛋加盐炒熟。
粉条烫好捞出。
把荠菜团子、粉条、鸡蛋剁碎，按你自己喜好加入适量胡椒粉、五香粉、食盐、花生油、橄榄油、芝麻油。
搅拌均匀。
面粉和成团，切剂子，擀皮。
包成你喜欢的形状的饺子。
下锅煮好捞出。晶莹剔透、香气扑鼻的饺子就好了。
海味炒粉丝
这是我很喜欢的一道斗门菜。小时候，妈妈是斗门人会弄给我吃。但是，那是没有那么多料进去，只是简简单单的粉丝、包菜而已。但组合起来，却让我挺不下口。所以我把这道菜带给大家，回忆一下小时候······现在的材料丰富一点，但我却怀念起那种简单味道。我还是很喜欢妈妈的这道带着记忆的菜，把我的美味带给大家。
用料：
适量干虾米
两块白粉丝
一小块普通的黄姜
两 三块干蚬肉
适量酱油
适量盐
适量水
一小棵包菜
做法：
先把粉丝提前浸泡在水中1个半小时，泡开粉丝，要把粉丝中的人工添加料去掉，对人伤害没那么厉害。
把虾米和蚬肉泡五分钟让其吸收一点水分，再用清水冲洗一下，放在干净的碗里。再把姜切成茸状。PS：不需要浸泡太久时间，否则炒起来就会软绵绵，不太好吃，味道也会大大减少
把包菜的外面的叶子剥掉一两块（挺脏，所以要剥掉） 之后再用清水冲洗干净。再把包菜切成条状，如图。
把之前泡开的粉丝，放在滤网上。一直等到粉丝的水流走，变得十分干爽。可以用手抓一下，感受粉丝的Q弹和干爽。如果不等到粉丝的水流走后，就炒会变得很黏湿，不干爽，所以这步很重要。
之后，先下油烧锅先。再把之前的姜蓉、虾米、蚬肉一起下锅，爆香。一直翻炒到有香味逸出和油也变的粘稠起来就可以了。
立刻把包菜丝倒进锅里一起炒。不停的翻炒均匀。之后，倒入适量的水（大概100ml）盖上锅盖，焖三 四分钟左右。再翻炒几下，直至包菜软身就下粉丝。
下了粉丝之后，就要立即不停地翻炒，以免粉丝粘锅。粉丝会变得有点粘，粘成一块一块，要不停的分离。加上一小勺的盐，再炒至上味，就用适量的酱油上色。炒至颜色均匀，即可。
香芋牛奶西米露糖水
南朋友比较娇贵，不可以吃太凉那就做个能吃的吧。真的是太好吃了
用料：
适量西米
适量冰糖
1/2个芋头
400克纯牛奶
做法：
材料准备好然后放置在一起
把水煮开放西米下去，一边搅拌一边煮。待西米剩下中间是白色的，就关火焖2-3分钟，让西米发开来
然后过冷水。
把香芋加水放下去
水开了之后把牛奶 糖 西米放下去煮熟就可以出锅啦
油麦菜菜疙瘩
菜疙瘩是陕西的风味小吃，各种蔬菜都能做，第一次尝试用油麦菜来做，味道还不错。
用料：
1把（3大颗）油麦菜
半碗面粉
适量盐、食用碱、糖、酱油、醋
3瓣蒜
半勺辣椒粉
6粒花椒
做法：
配料是一人份，人多配料也要相对增加。              油麦菜去根清洗干净，控水。
把油麦菜切碎，越碎越好。盆中加入适量的盐，一点点食用碱（目的是让油麦菜颜色保持翠绿）家里没有就不加。
搅拌均匀后静置5分钟，油麦菜会析出水分。
盆中少量多次加入面粉，把面粉和菜搅拌均匀。
面粉不要加太多，粘稠状可以成型就可以了。
蒸锅底部抹油，用勺子挖一团稍稍整理一下放入蒸锅中。如果用手团，先在手上抹点油，这样不会太粘。怕麻烦也可以整个平摊到笼布上蒸一大块，蒸熟后切成小块。
蒸20分钟。
这时候做一个蘸汁。蒜捣成泥，放半勺辣椒面。锅中放油和花椒，花椒炸香后捞出，用热油泼一下蒜和辣椒，放入盐、糖、酱油、醋，搅拌均匀。
20分钟起锅装盘。
蘸着蒜水，真香！
松子虾皮
虾皮，是补钙佳品！松子，富含蛋白质、脂肪，能滋养皮肤，有很高的食疗价值。松子配虾皮，香甜酥脆，是极好的下酒菜。
用料：
50克松子
30克虾皮
一小块生姜
1根葱
2克盐
做法：
1.准备好食材。
2.冷油下松子，慢慢炒至金黄，注意火候，不要炸太老。
3.慢慢翻动，稍稍金黄即可。
4.滤网去油，锅里剩少许油。
5.锅里少许油，先煸香生姜丝，再倒入虾皮小火炒香。
6.虾皮炒香后，倒入松子，翻炒几下，放半勺盐（虾皮本身就是咸的，不需要太多盐），最后撒点葱花即可。
7.营养丰富，补钙佳品，是一道不可多得的下酒菜。早餐时，就着稀饭，也超级好吃。
牛奶炖花胶
花胶被推崇为养颜圣品，含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，能焕肤、减少面部皱纹、祛斑、祛痘，让皮肤变得光滑饱满，水嫩富有弹性。美颜的理想食物是理想的高蛋白低脂肪食品。与其他养颜补品相比，其最大的优势是它的蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，很符合现代人美女怎么吃都不怕胖的要求。所以每周吃2-3次花胶补充胶原蛋白，可使皮肤光滑饱满有弹性。
用料：
一只干花胶
适量鲜奶
适量古法红糖
三片姜
做法：
把花胶用冷水泡发24小时
泡发过程中12个小时换一次开水
每次水量都要改盖过花胶
这样泡发的花胶超厚
在水里放几片姜
泡发好的鱼胶用热水过一下
马上捞起切块，放入碟中
每次炖一人就放三块就好
剩下的用保鲜盒密封好放入冰箱保存
以便下次炖
放入古法红糖
放入几片姜
有两种方法供大家参考：
1: 加入牛奶红糖姜一起炖30-50分钟！（根据份量自己调节时间长短。）
2: 把发好的花胶切成小块、跟牛奶一起煮（大火烧开转小火）⚠️注意看锅、牛奶容易扑出来、最好大一点的不粘锅或奶锅。煮15-20分钟关火放冰糖搅化即可。

开吃
花胶肉质厚加牛奶香甜软糯
香葱鸡蛋炒面（快手系列
中午的时候，我的宝一直闹觉啊，为娘很困了，请入睡吧，喝完奶睡了10分钟翻身醒了，oh no！没办法，已经12点多了，我也饿了，冰箱存货不多，煮米饭要40分钟太久。那就来吃面吧。
用料：
2个鸡蛋
1小把香葱
2小勺花生油
1茶勺料酒
适量盐
自己的饭量挂面
煮面用水
做法：
小锅放水，开火，把水烧开，大概3分钟
烧水的同时，把两颗鸡蛋打散到一个小碗，加一茶勺盐、加一茶勺料酒（料酒使鸡蛋更蓬松柔软），搅匀待用；把香葱择干净，切小段待用（我时间紧张直接用手撕成小段，糙活儿不影响口感）。
水沸腾后，把挂面放进去，加一茶勺盐，调中火煮5-8分钟，尝一根熟了关火。倒去热水，面条过凉水，静置。
平底锅加热1分钟，加两勺花生油，等1-2分钟，油热加鸡蛋划散，炒两分钟变色；加香葱进去，继续翻炒两分钟；加面条继续翻炒均匀，加一勺生抽上色调味，加一茶勺盐翻炒一分钟，关火。
端着锅，回卧室看着宝宝，吭哧吭哧开始吃。吃饱了好幸福。（知足脸）
海鲜咖喱鱼丸乌冬
最近发现乌冬面的热量比普通面条低很多很多，一包80g左右也不会吃多，虽然不是杂粮类但对控制主食量来说很棒啦。
超快手，15分钟搞定，不喜欢海鲜的也可以换成肥牛啦什么的，想吃的肉肉。
用料：
1包乌冬面
1块咖喱块
1碗水
适量胡萝卜，娃娃菜，金针菇，玉米粒
2个鱼丸
适量扇贝，大虾，鱿鱼卷，墨鱼
1片芝士片
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
准备两个锅，一个煮面、焯菜，一个煮咖喱。把所有蔬菜切块备用，海鲜同样解冻或者清洗干净备用。
先煮乌冬面，乌冬面很好熟，五分钟左右就好啦，捞出放碗里。然后把蔬菜、海鲜、鱼丸扔锅里焯水，捞出备用。
另一个锅倒入一碗水煮沸后放入一块咖喱。融化后把焯过水的蔬菜海鲜鱼丸一股脑全倒进去煮。都很好熟，差不多炖十分钟左右，倒入水淀粉，大火收汁。
把煮好的咖喱浇在乌冬面上，放上一颗水煮蛋，一片芝士，就完成啦。
这是肥牛版的
茄汁大虾仁
简单快手易操作，适合小白
用料：
20只虾
3勺番茄酱
1克盐
2勺料酒
2瓣蒜
1克糖
2勺醋
1勺生抽
半根青椒
做法：
虾剥皮去虾线，洗净，用2勺料酒一点点盐腌制10-20分钟
番茄酱，醋，糖，生抽兑成碗汁，切几块青椒或者黄瓜备用，蒜切片
起锅烧油放蒜片，把腌好的虾下锅翻炒，虾变色倒入料汁，大火收汁，撒入青椒块，装盘
有没有很诱人😍
闲暇墨鱼粥
用料：
20只虾
半只墨鱼干
一个鸡蛋
其他佐料
做法：
煮白粥
墨鱼切碎泡水
虾清洗干净，加入盐，料酒，酱油，鸡蛋腌制。
用砂锅把墨鱼干炒香。
加入粥，加入腌好的虾。
特浓芝士苏打夹心饼干
很简单啦…0000难度
虽然加了糖 但吃起来也不是甜口的
是咸的🌝
但我觉得好吃～
我很喜欢吃芝士 但是直接吃很容易腻
夹在饼干里觉得刚刚好
用料：
一包原味苏打饼干
120g奶油奶酪/软质涂抹奶酪
5片车打芝士片
30ml牛奶
20g黄油
10g糖粉
1g、1g盐、黑胡椒
做法：
车打芝士片+牛奶+黄油+盐+黑胡椒放入锅中融化煮开，煮到浓稠的状态，制作成咸香芝士酱，放凉备用。
奶油奶酪室温软化，加入糖粉打发到质地蓬松。
然后加入放凉的芝士酱继续搅打，芝士夹心就做好了。
取一片苏打饼干，涂抹上适量酱，不要抹太多哦！我推荐大家买原味或者香葱味，搭配这个会比较好吃～（自己做也可以，可以看一下其他方子）
盖上就制作完成啦！
不要贪心的抹很多很多酱，会有点腻，适量就好。吃起来芝士味很足～密封保存就可以哦
墨西哥卷饼🌯️
主要记录饼的做法，里边儿内容随心情添加。
用料：
面粉
酵母
玉米油
盐
做法：
面粉、水、酵母、盐、食用油混合揉成团。水大概是面粉的一半，酵母、盐、食用油都少量。揉成软软的面团。静置15分钟。
分成两个团，压扁，先不擀开，再静置15分钟
擀成圆圆的面皮，尽量薄一点。
锅里不放油，中火预热以后，放入面饼，鼓泡后可以翻面。
翻面再加热一会。出锅
成品
卷上任何你想吃的，菜、肉、黄瓜、鸡蛋、大葱、生菜都可以。
蓝天白云豆沙包
天气晴朗，整个蓝天白云馒头。
用料：
醒发好的面粉300g
蓝花豆粉（蓝色）5g
克豆沙 适量
做法：
醒好的面团准备300g，也可以根据自己所需的量，加入蓝色果蔬粉，揉成团，并分割成小面挤.留一点一点白色，晚点用磨具印成小云朵.
准备好适量豆沙，这时可以让小面挤醒一会！等下按个包起来。
做好之后，馒头表面上刷上牛奶（少许）让☁️和馒头充分粘合。放入蒸笼醒发10分钟。开大火蒸10分钟，闷5分钟。
出锅
蓝天白云，儿子说，颜色有点深，是乌云🤣😂
手抓饭 不太正宗版本
爱吃羊肉的人大概都喜欢什么菜都放点羊肉吧……
用料：
克羊肉250
杯大米1
根胡萝卜1
1个洋葱
2勺孜然粉
2勺料酒
一个洋葱
做法：
1⃣️准备
胡萝卜一根切粗条
洋葱切丝
羊肉切大拇指块大小
2⃣️
放油 放花椒、姜 。炒香后倒掉
再放入洋葱 翻炒
加入羊肉 翻炒变色 加料酒
放 酱油 一点蚝油 盐 黑胡椒 孜然 
最后放入胡萝卜
3⃣️
放水 开后 将米饭铺菜上面
大火五分钟后 小火焖20分钟
⚠️15分钟看看糊没糊锅底
关火再焖5分钟～10分钟
加入葡萄干 干果之类的
⚠️米饭和水的比例大概是1比1.5左右
零基础做油泼扯面
油泼面好吃又营养，来学一招吧
用料：
扯面材料
500克面粉
3克盐
适量温水
浇头用料
适量葱花
适量蒜末
少许姜末
适量生抽
适量味精
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量青菜
适量油
适量糖
做法：
面粉、水、盐混合揉成面团
面团揉至表面光滑
搓成长条，用刀切成一个个大小合适的面剂子
将面剂子擀一擀
擀好的面剂子放在带油的碗里浸一下，摆在盘子里
用保鲜膜把盘子封上，放在一边醒一个小时
将醒好的面自己拉成长条，用筷子在中间压两道痕迹
用力拉，直到厚薄适当
按照压痕撕开，一条条的面条就扯成了
扯好的面条和青菜放到烧开的水里，煮熟捞在碗里
放上葱、姜、蒜末，胡椒、辣椒粉，生抽，醋，盐，糖，味精，浇上烧热的油
拌一拌，美味的油泼扯面就做成啦
杏仁茶蛋白
满记甜品店的这个产品一直很受欢迎，回来自己山寨了一下，感觉也挺不错
用料：
杏仁
糯米粉
白砂糖
清水
做法：
将杏仁、糯米粉、白砂糖、水备好（具体分量适量、但糯米粉一定不要放多了，不然经过加热后会变稠
将1中的材料放入搅拌机中
磨好的杏仁茶用隔筛过滤掉渣
准备2只鸡蛋将蛋黄隔出取蛋清备用
将杏仁茶倒入奶锅中加热至沸腾（我木有奶锅就用这锅代替了，用奶锅更方便操作）
沸腾后加入蛋清搅拌一下，停顿5秒搅拌一下，停顿5秒再搅拌一下，最后2秒关火（加热12秒搅拌3次，
加热时间过短蛋清未熟，时间过长蛋清会老不绵滑，稍微搅拌一下防糊底就好，不可把蛋清搅碎，成品后的蛋白应是雪花状
出锅、开吃啦！
香辣卤鸡胗
没有疫情时嘴馋的时候就买点儿酱鸡胗做为下酒菜，这回自己来做解解馋。
用料：
1斤鸡胗
半袋辣卤汁
800-1000ml水
半根葱
2片姜
3片香叶(可以不放)
2勺料酒
2勺盐
做法：
鸡胗泡半小时以上多洗几遍，把每个鸡胗都用刀划几下。
锅中水烧开将鸡胗焯水(水开后再等1-2分钟捞出)去味。
改过刀的鸡胗容易入味儿。
焯水后的鸡胗捞出后用温热的水再洗两遍。
洗净的鸡胗沥干水分。
神器出场了--“香辣老卤汁”。
将葱花、姜、香叶、料酒、半袋辣卤汁放入砂锅内，加入800-1000ml水，大火把水烧开。
水烧开后把鸡胗放进锅中，大火再次烧开后加2勺盐转小火继续炖40分钟左右。
关火后待砂锅彻底凉透后捞出。
切好装盘。
再撒上几片香菜，必须喝一杯呀✌！
全麦粉做馒头
用料：
500克全麦粉
5克酵母
200ml温水
做法：
全麦粉中加入酵母，然后把200ml 温水全部倒入，筷子搅拌均匀然后揉搓成团

盖上盖子放在温暖的地方，醒发半个小时左右，用手戳开有如图蜂窝即可
拿出面团揉搓一会，把蜂窝揉没，不要往里面添加面粉，然后做成馒头再醒发3-5分钟，水开上锅蒸20分钟即可
蚝仔煎
用料：
20个生蚝
适量红薯粉（颗粒状）
2个鸡蛋
适量油，葱花，白胡椒粉，盐，鱼露
适量辣椒酱
做法：
生蚝洗净放入碗中，撒上葱花。
加入红薯粉。
放入鱼露，白胡椒粉和盐用手抓匀。
打入2个鸡蛋。
继续抓匀。
锅中放油，油热倒入面糊。
两面煎至金黄即可盛盘。
挤上辣椒酱。
切块开吃。
砂锅焗鱼头
用料：
1个鳙鱼头
1只姜
1个洋葱
适量蒜
少许香菜
少许（不要太多，等会要放生抽）盐
适量生抽
少许芹菜根
少许葱白
适量（两碗~三碗，看鱼头大小）水
三五个小辣椒
做法：
鱼头先下锅煎至金黄
两面煎哦
煎鱼时候把配料切好
砂锅放一点点点油，煸洋葱出香味就行
放一半葱，香菜，芹菜根，蒜，姜片
鱼放入砂锅~~~~剩余的姜片，蒜，小辣椒放入~~~~倒入酱油，水，少许盐，胡椒粉，盖上盖，大火烧开~~~转中火炖~~炖15-20分钟就行~~~
已炖好~~~香喷喷
放上多余的芹菜叶，香菜叶，葱花~~~~我不喜欢生的（怕寄生虫）盖盖闷了会~~不太好看，味道还是很好哦
圣诞花环面包
好吃又好做哦！
用料：
280克高筋面粉
18克白砂糖
5克盐
10克黄油
100克牛奶
110克水
5克酵母
适量葡萄干
2颗草莓
适量橄榄油
一个鸡蛋
糖粉
做法：
用松下面包机那个快速面包的模式做面包
发酵好后取出，在面团上撒橄榄油，使劲儿揉，揉完了分三股，编成花环
放置温暖处继续发酵
花环2倍大后，将蛋液涂在面包上
放葡萄干
180度烤15-20分钟（按各家烤箱脾气走，这个只是参考哈，基本上香味儿出来就可以关火了）
晾凉后撒糖粉、放草莓🍓。
香辣小鱼干
超级下饭！
用料：
若干新鲜小鱼
适量盐
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量新鲜辣椒
适量蒜
80克一包老干妈香辣菜
做法：
把鱼洗净，肚子里清理干净，用盐腌制30分钟！可以多放点盐
切好生姜、蒜、辣椒！同时把腌制好的鱼冲水洗净，可以鱼稍微晾晒一会，不晾晒也要用厨房纸巾把水吸干！
把小鱼煎至两面金黄、一定要煎脆了！
把煎好鱼盛出，锅里留油放佐料和香辣菜、倒入煎好的鱼翻炒，此时把火调小叫生抽、蚝油、少量料酒，闷少许片刻（酒闷干就行）可以出锅了！撒上一点葱花，很香的
江西小炒肉 直下三碗饭！
江西很兴家常小炒，小炒肉就是最最家常的代表了，斫矣肉羌样舞（买了肉怎么做菜）？小炒！
江西主流小炒肉和湖南主流小炒肉风格是不太一样的，最明显的就是江西的末了要加勺水炆一炆，所以江西小炒肉最后是带汤的，吃起来更润口清爽，熟悉西餐的都知道西餐的肉酱汁很多是在肉起锅后放入酒水煮一煮把粘附在锅底的美味汁液融进来的，江西小炒肉加水炆也是异曲同工之妙。
小炒肉和辣椒炒肉很多人区别不了，我之所见，小炒肉是小炒的肉，并不一定是辣椒炒的肉，像在没有鲜椒的冬天我们家的小炒肉就变成蒜苗小炒肉了！另外，小炒一般以旺火爆炒速成追求鲜嫩口感，食材要切的细小才能快熟，小炒肉的肉就要切的小而不是大肉片，辣椒炒肉则可以切大肉片来炒。
用料：
里脊肉
鲜尖椒
姜蒜
盐
酱油
米酒
做法：
肉切小片入碗，先加点盐抓匀，再分三次抓点水入肉里抓匀，中间加入生抽抓匀，一直抓的肉片起黏，加入油抓匀放一旁腌制
鲜尖椒，青椒红椒都可以，切碎，半个大蒜切碎，姜切碎
起锅烧热下辣椒碎下去捺炒至软熟起锅备用，先捺辣椒是为了等会儿缩短肉的烹饪时间保持鲜嫩
热锅烧很热，下油烧热，下姜蒜爆香后下肉片爆炒，变色淋入酱油炒匀再烹入点米酒，倒入捺好的辣椒炒匀，加入一勺开水小炆一下至滚沸快速出锅
金枪鱼蔬菜沙拉
金枪鱼，也叫吞拿鱼(Tuna)。蛋白质含量丰富，且含有大量不饱和脂肪酸，DHA，是营养丰富的健脑食品。

这道金枪鱼蔬菜沙拉，把金枪鱼混入多种蔬菜，营养加倍，美味可口又简单容易制作。
用料：
一把生菜
7个圣女果
1根黄瓜
1根胡萝卜
1罐金枪鱼罐头
适量橄榄油
勺黑胡椒
适量盐
适量醋
适量柠檬汁(可以没有)
做法：
黄瓜🥒切成片。胡萝卜切丝。
生菜洗干净，如果是大片的切成1.5厘米宽的条。圣女果对半切开。金枪鱼罐头打开。把所有材料一起放进沙拉大碗。
橄榄油，醋，盐，黑胡椒放进沙拉碗。橄榄油可以多来一点。调成油醋汁。
搅拌均匀，开吃。
自制简易面团发酵保温箱
揉好的土司面团，想在室温发酵，又怕室温太低，就地取材搞了个小保温环境。此方法也适合烤箱没有发酵功能的小伙伴们尝试一下。
用料：
1个保温袋
4条湿纱布
1-2个暖手宝
1个大食品塑料袋
做法：
这样的保温袋，买冷冻牛排或者在卖点餐时你可能收到过！不要扔，某宝上单买个保温袋也要十多块的！
大小放土司盒正正好好！
做个泡沫底板，我用的也是保温泡沫，目的是移动保温袋的时候内部的东西不会大幅度移位，另外就是给底部保暖！不保暖的话，温度会随着桌子散掉不少！
做好的保温底板放在底部的样子
我的两个暖手宝，一个是充电的，一个是放电池的。放保温袋里不要紧贴模具！
整形后的面团放在模具中后，上面铺上湿纱布，我的纱布比较薄，所以用了4层，能热水投一下纱布就更好了，趁热盖在模具上。模具放在一个塑料袋中，系口以便保持湿度，旁边放上暖手宝以便提供热量，拉上保温袋就坐等吧！（图片是已经发的够大了，我要拿出来了，所以塑料袋没系口）
比放在常温中要发酵快些，我还放在了暖气旁（只是温温的暖气），我的长针式食品温度计显示是30℃，拉开拉锁，塑料袋里的温度在31度左右。
这是我刚整形好的手撕面包面团
不到2个小时发到这么大，超过我的预期！做别的事忘记观察面团了。
我以前也试过塑料袋系口放暖气旁发酵，效果也比直接盖盖子放常温发酵要成功。
网红咸蛋黄饼干-附各原料作用
10个咸鸭蛋出大约30块饼干～
用料：
10个咸蛋黄（油酥团用）
50克低筋面粉（油酥团用）
20克玉米油（油酥团用）
60g高筋面粉（水油皮）
250g低筋面粉（水油皮）
2g小苏打（水油皮）
30g白砂糖（水油皮）
15g玉米油（水油皮）
适量/约200ml牛奶（水油皮）
做法：
【油酥团制作】———————咸鸭蛋煮熟，剥出蛋黄，喷白酒进烤箱烤5分钟去腥；
【油酥团制作】———————咸蛋黄过筛，加入20g玉米油，筛入50g低筋面粉；团好油酥团，稍微松散没关系，不可筛入过多面粉，不然吃起来会有粗粝感；                                                                              【醒面】———————将做好的油酥团用保鲜袋封好静置醒发一小时；
【水油皮制作】———————倒入250g低筋粉和60g高筋粉（可直接使用中筋粉），加入15g玉米油，30g白砂糖，2g小苏打，倒入适量牛奶，和成略偏干光滑面团。                                                                  【醒面】———————将水油皮面团用保鲜袋装好静置醒面一小时；
【第一次叠被子】———————将醒好的水油皮面团擀开，将油酥面团在保鲜袋里压瘪取出铺在皮上，包裹好；将包好的面团擀开（注意不要破皮，此处可先用手掌将面团压开再用擀面杖），第一次叠被子，叠好后醒10分钟；
【第二次叠被子】———————醒好的被子擀开，第二次叠被子，叠好后醒10分钟；若面团变软可放入冰箱冷藏几分钟；
【擀开切块】———————将被子擀开，成约5毫米厚度，扎孔，切成小块，放进烤盘；
【烘烤温度】———————烤箱中层，上下火，150度约20分钟，然后调成110度左右40分钟；出锅放凉就变酥脆了～
杭椒金针菇炒豆皮
学生党住宿舍条件有限，并且在减脂所以菜谱主要以低脂且美味为主٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
少许橄榄油
少许盐
2勺味极鲜
1/4勺香油
一粒八角
1把金针菇
5颗杭椒
1张豆皮
做法：
金针菇洗净，豆皮切段，杭椒切块；
加入少许橄榄油和八角，翻炒后加入杭椒炒香，炒至杭椒变软后加入金针菇；
金针菇变软后加入豆皮和少许水，而后加入味极鲜和盐调味，翻炒至豆皮变软即可，出锅前加少许香油提味儿。
夏季开胃助消化的黄皮排骨汤
黄皮夏天上市不是没原因的…
对于夏日炎炎吃不下饭的我来说
这碗黄皮汤真是超级开胃
抓住黄皮成熟季赶紧做起
因为现在学习了一些营养知识后对高盐很排除，所以开始少放不放盐，利用食材本身味道来做，所以这道菜我没放盐，介意的朋友可以自己加一些。
用料：
500克排骨
8个黄皮
1勺料酒
做法：
排骨买回来后洗干净，加入一勺料酒抓匀…去的太晚没有好的排骨了
煮一下去掉血沫。
黄皮加盐搓洗一下
跟排骨一起放入锅中炖上两小时即可
无盐菜打卡+1
香煎豆腐
在网上看到一段话，很有感触：“既然岁月留不住，坦然面对后半生。”在世的每个人，都渴望永恒的青春，但是岁月必然流逝，就像一把细沙，即使我们紧紧地握住它，它也会从指尖偷偷地流走。既然如此，我们能做的就是好好保养。今天就和大家来分享一份公认的营养美食——豆腐。

记得梁实秋曾在书中写道：“豆腐是我们中国食品中的瑰宝。豆腐之法,是否始于汉淮南王刘安，没有关系，反正我们已经吃了这么多年，至今仍然在吃。在海外留学的人，到唐人街杂碎馆打牙祭少不了要吃一盘烧豆腐，方才有家乡风味。有人在海外由于制豆腐而发了财，也有人因研究豆腐而得到学位。”

嫩滑滑白花花的豆腐，向来是公认的营养食物。它口感上香嫩润滑，并且含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素，是百姓餐桌的常客，女人多吃豆腐可以肌肤重现白滑及光泽。来自豆腐内的异黄酮是肌肤美白的关键，它能阻碍黑色素的形成，令皮肤表面更加美白细致。因此，豆腐等黄豆类的食物，对于忙碌的现代人来说，是相当健康的营养食材。下面就和大家说说这道香煎豆腐的做法。
用料：
一块豆腐
两个鸡蛋
两根葱
适量生粉
少量蚝油
适量勺生抽
少量克油
做法：
调酱汁，取适量蚝油放入料碟中，加入生抽，清水一起搅拌均匀，放在一旁待用
将豆腐切成长方形的小块，放入盘中待用
打一个鸡蛋在碗中，加入适量生粉一起搅拌均匀
将豆腐块分别都裹上蛋液
锅中热油，将豆腐下入锅中小火两面煎至金黄，倒入第一步中调制好的酱汁一起炖至汤汁收浓，撒上葱花后盛出
胃口不好，来盘糖醋排骨
这几天胃口不是很好，舌苔有点重，口酸，老觉得舌头麻麻的，吃什么东西都有点苦。和拔牙有关吗？作息不规律？（一直注意饮食清淡的，昨晚起也注意早睡早起了。）今晚主菜就做“糖醋排骨”吧。打小喜欢这道菜，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。汤汁呈糖稀色，不浓不淡，拌米饭也是极好的。饭店里的一般都是裹面粉炸的，我这可是真材实料，网上搜了下，也有很多是这样做法的，不用面粉。成本费也要60上下，现在这物价哦。
用料：
500克肋排
3勺香醋(分两次放）
片姜
1勺料酒
10克糖
2勺生抽
1勺老抽
适量白芝麻
做法：
买来排骨，最好是肋排
肋排500克焯水
重起锅，煮三十分钟
肉汤可以煮面条，别倒掉了。（本想做火锅底，晚上的菜都是干的，就用来做番茄蛋花汤的底了，很鲜。）
番茄蛋花汤
在等待的时候可以准备好调料
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）
拌匀
腌渍20分钟。
捞出控水备用，炸到金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
制作过程
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。（汤汁来不及收，我还是用淀粉勾了芡）
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
又一天又做过一次的糖醋排骨
吃起来比拍得更美好
精选肋排，更美味
胃口不好，来盘糖醋排骨
江西炒大块鱼
用料：
1条草鱼
适量姜丝
2勺生抽
2勺淀粉
1勺米酒（或料酒)
少许盐
适量青蒜
半根胡萝卜
适量鲜红辣椒
半勺白糖
1勺干辣椒碎
适量姜末
做法：
买回来的鱼通常都被卖鱼的开膛、去鳞了，只要好好清洗干净就行。特别是腹腔里的血多冲洗一下，把一些没处理干净的内脏清洗掉。
先把鱼头斩下来，切成两瓣，鱼头大的话再剁两下，最后剁好的块不要太大就行，因为是炒，不是炖，太大块不易熟。
把刀横着拿把鱼身切成两片，这里一定要慢，小心切到手（两只手都占着，没法拍图片，抱歉！）
把鱼片切成中等大小的鱼块，如图。
加入姜丝适量+生抽2勺+淀粉2勺+料酒1勺（米酒最好）+盐少许，用手反复的抓匀，给鱼块按摩😜不愿用手，筷子也行。
放冰箱冷藏二十分钟左右，时间长点也没事。
锅烧热，放少许油，把腌制好的鱼块放入煎至两面金黄，盛出备用。
胡萝卜、青蒜、红辣椒切好备用。
锅中放适量油，和平时炒菜一样，放入姜末和鲜辣椒碎，炒香，放胡萝卜煸炒，倒入鱼块，翻动时要轻一点，小心铲碎，倒入适量生抽，少许白糖，翻炒，能颠勺更好，省的碎了！倒入料酒（米酒最好），盖上盖子闷一会！
放入切好的青蒜，再倒入少许干辣椒碎，翻炒，盖盖子闷一会。
觉得锅里干的时候不要加水，放米酒或料酒，等青蒜炒软后，尝下咸淡，之前腌制时放过盐，这时如果味道不够，可以再放少量盐调味，稍微翻炒后即可出锅。
糖尿病人最简单实用食谱偏方-野生紫灵芝山药汤
母亲今年六十多岁了，忙碌了大半辈子，本该享福的年级却查出了糖尿病，血糖高。血糖高。高血糖的危害是非常大的，比如会导致人的抵抗力下降，严重的高血糖会导致肾功能受损，会导致人体出现营养缺乏等等，所以降血糖很重要，一个有效的方法就是饮食调理，比如吃山药和紫灵芝就具有降血糖的功效。这几年一直在用紫灵芝辅助调节血糖，效果不错，今天给大家写出来，希望可以帮助更多的朋友。
用料：
10克祁达堂灵芝
20克山药
做法：
将祁达堂野生紫灵芝用水冲洗一下。山药洗净，削皮。
把紫灵芝切成一块一块的。山药也要切成滚刀块。（切完以后，注意下一下手。紫灵芝块和山药也要冲一下。）
锅中加入1.5升左右的水，将山药，灵芝放入（我一般用电锅，方便）。
大火烧开，然后转让小火，再煮半小时。
山药软以后就可以了，倒入碗中，汤可以喝，山药可以吃哦。
生酮餐 超治愈菠菜洋蓟蓝纹芝士蘸酱
这几天对蓝纹芝士特别上瘾，总想着用蓝纹芝士做点好吃，但又要简单的。

菠菜洋蓟搭配蓝纹，再合适不过了。
用料：
250 克菠菜
50 克奶油奶酪
240 克洋蓟 浸水罐头
30 克蓝纹芝士
2克盐
2 克黑胡椒
做法：
菠菜稍微煸炒下，变软。
洋蓟从罐头里拿出，沥水，切小块。
把洋蓟水份挤干。菠菜也是。尽量越干越好。
把奶油奶酪和蓝纹芝士混合搅拌在一起。
所有东西拌好，铺在烤盘上，加点盐和黑胡椒。
烤箱160度，20分钟左右。
日式烤牛肉（家庭版）
用料：
500克牛肉片
2小勺白糖
3大勺酱油
2大勺料酒
少许姜末
少许油
少许蒜片
做法：
把油倒入锅里，油开后，加入蒜片和姜少许姜爆香，之后加入牛肉中火慢慢炒，炒到牛肉带一丝丝血迹就可以倒入自己喜欢的调料条（或者是上面的配方）。
最后大火收汁，装盘（可以撒点黑芝麻）
米豆腐肉沫煲
这道菜躺在我的草稿箱里一年多了，还是去年朋友来家里做客，点名要吃米豆腐。回想了一下在湘菜馆吃过的米豆腐，觉得还是放在煲里的最好吃。小米辣不能少，一勺下去有豆腐有肉沫，拌着热腾腾的白米饭，别提多好吃了。
做完想着一定要出个菜谱，搬家的时候原来那个煲被我扔了，磨磨蹭蹭拖到现在才补步骤图。你们一定要试试，媲美湘菜馆。
用料：
1块米豆腐
100克猪肉
2瓣蒜
4只小米辣
4片姜
2根葱
1勺辣椒油
1勺生抽
0.5勺酱油
1勺料酒
4克盐
做法：
准备好食材，洗净备用。
猪肉加姜片用料理机打成肉沫，或者直接买现成的，肥瘦比3：7。
米豆腐切1cm左右的立方块，小米辣切圈，蒜切成蒜末，葱白和葱绿分开切。肉沫加料酒生抽拌匀腌15分钟。
烧水，放米豆腐和2克盐，煮两分钟，捞出沥水备用。
热锅热油，下蒜末和葱白爆香。
放入肉沫翻炒片刻，加酱油生抽翻拌均匀，再加入小米辣。
放入米豆腐，翻炒均匀。加2克盐和辣椒油调味，加少许开水，煮三分，大火收汁。
砂锅烧热，倒入做好的米豆腐，撒上葱花。盖上盖子煮一分钟即可。
砂锅直接上桌，保温效果很好。
来一勺吧，配米饭一级棒。
冬瓜海带排骨汤
用料：
200克冬瓜
400克排骨
100克海带
适量料酒
适量盐
做法：
排骨放入水中
加入料酒
水滚去血沫
凉水冲一分钟
水凉干放入锅中加入姜片
冬瓜切片
肉快熟后加入海带
加入排骨，加少许盐
牛油果冰激凌（有蛋黄，无淡奶油）
我是搬运工，买了本在家轻松做美味冰激凌的书，刚好家里还有两个牛油果，就照着书上方子做了起来。无需淡奶油。搅拌好了，宝宝吃了一杯。
用料：
200克牛油果2个
250ml牛奶一盒
1个蛋黄
70克细砂糖
半个榨汁柠檬
做法：
牛奶和一半砂糖中火加热到边缘冒泡离火
蛋黄加另外一半砂糖搅打至发白，取少量牛奶加入搅拌均匀，再倒回奶锅，中火加热，不停搅拌，边缘冒泡离火。千万不要沸腾，不然就成蛋花了。
筛网过滤蛋奶糊，冰水里面放凉。
半个柠檬榨汁，牛油果取果肉约200克，一起跟蛋奶糊入料理机搅拌一分钟。
再用电动打蛋器高速搅打两分钟，装杯冷冻即可。有冰激凌机的可用冰激凌机搅拌20分钟。
下饭酱——香菇肉末贡菜酱！
香菇和贡菜绝配！👍                                         香香脆脆，配饭配面都很棒！
用料：
300克五花肉
200克贡菜
200克香菇
100克甜面酱
3个红辣椒
适量蒜末
适量生姜末
6根小葱
做法：
❤️1、五花肉切碎备用
❤️2、香菇、贡菜切碎备用
❤️3、红辣椒🌶️、小葱、姜、蒜切碎
放入料理机打碎！
打碎至此状态差不多就好了
❤️4、锅中下三倍油量！放入肉末翻炒均匀！
❤️5、下入葱姜蒜辣椒🌶️末，翻炒均匀！
如上
❤️6、加入香菇、贡菜末！翻炒均匀
如上
❤️7、加入料酒、老抽、甜面酱、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀（这里也可加入熟芝麻、花生碎，会更香，又好看）
翻炒均匀即可停火🔥！
盛出一碗配饭吃！其他准备装瓶
瓶子清水洗净后，凉水状态下入锅，煮沸消毒！
一边煮瓶子一炒等酱放凉！
装瓶！接下来随时想吃就方便啦！