xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡椒田鸡
我家人很喜欢吃泡椒田鸡，想吃的时候要么店里吃，份量不过瘾！要么点外卖，田鸡切的好小！以前很喜欢五一广场黄鹤楼的泡椒田鸡王，一份60元，买两斤送一斤！后来因为黄鹤楼的师傅换了，已经没有以前刚开业那种味道了！久而久之这家店也倒了！吃过小叫天的田鸡，总感觉太辣不是我喜欢的味道，最近吃了蛙功夫的泡椒柠檬蛙，感觉是我想要的味道，酸、辣、清新！108一份好像还没有三只蛙！我突发奇想，想着去试试自己做一遍！看了下厨房的所有泡椒田鸡的方子，还去西瓜视频上找了厨师的方子！看了不同大家做的，我总结了一个方子，做了两次，家人都好喜欢吃！其实能让田鸡入味和嫩没有其他秘诀，就是腌制包浆和煮的第一个步骤很重要！看我细细写到！
用料：
8只2.7斤左右田鸡
4勺料酒
4勺生粉
4根葱
6瓣蒜瓣
1整粒的量蒜泥
6～8个泡椒
3勺黄笼椒辣椒酱
1包酸萝卜
10粒花椒
4个干灯笼椒
4勺白醋
少许白糖、盐、白胡椒
做法：
田鸡市场买10元一斤，在前9个月里我8元、22元、18元、17元、15元、12元都买过！现在10元一斤也是恢复到差不多的价格了！市场称重田鸡，杀完去皮去内脏差不多剩一半的肉，回家还要用水冲洗干净血块，筋膜，指甲，这些还能去掉一些斤两，剪成块我一般是拦腰在腿部和身子连接处剪断，大腿和小腿之间分开剪开，手臂连着腋下剪下，剩肋骨这块再剪一半！
福州人基本上家家都有好几瓶鼓山牌福建老酒，这也是伴随我40年的成长！还在延续到我的娃成长！
这样的勺子，福建老酒4勺，如果只有一斤多的田鸡肉，用2勺
盐4勺，如果只有一斤多的田鸡肉，只要2勺就够了！
生粉4勺，如果只有一斤多的田鸡肉，2～3勺就够了！
白胡椒研磨20下，我也没计算过量，差不多我转20圈这样！一斤多的田鸡肉减半！
学我，徒手捏，将配料全部捏进田鸡肉里面，小心骨头会刺到手，温柔点捏！这个按摩过程很重要，关系到肉嫩不嫩！
捏到田鸡肉上包裹了一层生粉的浆，生粉的水有粉色血色出现，这样的田鸡肉煮出来又白又嫩！静置15～20分钟！
准备辅材：1、葱的葱白切成段！绿色的部份切成葱花！2、蒜一整粒弄成蒜泥，另外再拿一粒掰6个蒜瓣！
日常炒菜的油多一些，爆香葱白和蒜瓣！一直保持中大火的状态！
加入4勺这个酱，副食品店里都有卖！如果怕辣可以加3勺，如果田鸡才1斤多那就加2勺！
炒香味飘出！
也是副食品店买的小米辣！
加8根进去继续爆香！
副食品店买的泡椒白萝卜，连水带萝卜倒进炒香配料的锅里！
再加入大概800g左右的水，按碗算的话，差不多3碗左右！顺便把爆焦的葱白捞出！大火烧开！
待锅里的泡椒水烧滚后，搅和一下田鸡肉，再快速均匀的把田鸡肉铺在锅里，在放肉的这个过程中间，记得！千万要记住不要去锅里铲它！因为生粉就挂不住田鸡肉上，田鸡就不嫩了，反而生粉混进汤里，汤就会变得混浊！看视频！都放完田鸡肉，等到大滚以后，再轻轻的铲，按压肉下去，大火煮七八分钟左右！
副食品买的，一盒2.5元，滤水只放魔芋结，大货再煮2分钟左右！我没有放黄瓜木耳啥的，我家就只吃肉和这个魔芋丝！如果要放黄瓜和木耳，最好是开水捞一下先铺到要装田鸡的盆底！
都煮好，加入盐4小勺（罐里配的那种小勺），9度的白醋4勺（家里一个人喝汤的勺子）、白糖3小勺！尝下味道，淡了加盐，不够酸继续加醋！
田鸡好了装盆，在田鸡中间顶上放蒜末、香菜、葱花！
油多一些，爆香干灯笼椒和花椒！如果要麻椒也可以放一些，四五粒就够了，麻椒是绿色的，花椒是红色的！如果有青花椒更好！不麻不辣又很香！
油烧滚就麻利的倒在蒜末上！一股蒜香，流口水那种！吃的时候，把面上的蒜蓉、葱花、香菜拌进汤里！过5分钟再吃！相当入味！
丝瓜鲜虾仁
爱吃丝瓜很多年了，偶然发现丝瓜配鲜虾仁真是好吃，也可能鲜虾仁配啥都好吃吧，哈哈哈哈
用料：
2根丝瓜
15粒干虾仁
7只虾仁
1克盐
1只切小块泡椒
7个天鹰椒
适量菜油
1勺猪油
1勺生抽
7小片（焯虾球用）姜
做法：
第一步，事先将基围虾对半切开，去虾肠，在下姜片的开水锅中焯成虾球，并备好图中食材。
第二步，热锅放适量菜籽油，化一勺猪油。
第三步，炸干虾仁。
第四步，下葱片、泡椒段（不喜欢辣的可以不放）、干天鹰椒（或者其它品种的干辣椒都可以）。
第五步，下丝瓜滚刀块。
第六步，下鲜虾仁。
第七步，根据个人口味加1克多一点盐。
第八步，加一勺生抽，火稍微调小一些，不要糊锅，翻炒断生后，沿着锅边淋3勺水，这里的勺都是个人吃饭时用的小勺，不是公勺那种大汤勺。淋水后，再翻炒到水干。
第九步，起锅。
可以配白米饭，按盖浇饭的style吃了。
新奥尔良烤翅（自制腌料）
味道与肯德基一模一样啊啊啊啊啊
用料：
500g鸡肉
腌肉调料:
a
8～10g盐
25～30g砂糖
0.5g生姜粉
0.5g白胡椒粉
1g甜椒粉
1~2g辣椒粉
0.5～1g红曲粉（可省）
b
0.5g黑胡椒
0.5g芥末籽
0.2～0.25g芹菜籽
0.2～0.25g干罗勒
0.2～0.25g干百里香
0.1～0.15g干牛至
c
15mlButtermilk/牛奶/酸奶
15g玉米淀粉
10g番茄酱
4滴柠檬汁（如果用Buttermilk或酸奶可省）
d
25g蒜
50g洋葱
做法：
鸡肉洗干净 放入冷水中浸泡25min去除血水 用刀在皮和肉多的地方划几刀（可以用牙签在皮上和肉上扎几个小洞) 沥干表面的水 将腌肉调料a中的所有原料混合
b中所有原料装入研磨瓶中磨成粉 倒入a中搅拌均匀
(c中的牛奶加入柠檬汁搅拌均匀静置5min以上使其酸化）
在Buttermilk/牛奶/酸奶中加入玉米淀粉和番茄酱搅拌直到看不见干粉                                             
调料粉倒入保鲜盒中与牛奶混合物拌匀直到看不见干粉
加入鸡肉拌匀
d中的洋葱切条 蒜切片 倒入保鲜盒                     
与鸡肉一起拌匀
密封保鲜盒 放入冰箱冷藏室静置10h以上
取出保鲜盒 烤架刷一层油防粘 去除粘在鸡肉上的洋葱和蒜 （可以在去掉蒜和洋葱的剩余腌料中加入5g砂糖拌匀备用）
鸡肉放在烤架上 烤箱预热至180摄氏度 烤盘垫锡纸放在烤箱中下层
鸡肉放入烤箱中层 180摄氏度烤10min                   
翻面 180摄氏度中层烤10min                                                         （可以在鸡肉的正反两面刷上剩余的腌料）                                     （如果锡纸上滴落的的酱汁糊掉了可以顺便换一张锡纸）
翻面 210摄氏度中层或中上层烤5～10min         
翻面 210摄氏度中层或中上层烤5～10min      
（皮朝上 210摄氏度中上层或上层烤5min，此步可省）                                                                           （最后5～15min可以在鸡肉正反两面刷上一层玉米油或蜂蜜或玉米糖浆，最后成品的表面是干的）                                                                            
取出                                                                  
装盘                                                              
吃掉
青团
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。历代医籍记载为“止血要药”，又是妇科常用药之一，治虚寒性的妇科疾患尤佳，又治老年慢性支气管炎与哮喘，煮水洗浴时可防治产褥期母婴感染疾病，或制药枕头、药背心，防治老年慢性支气管炎或哮喘及虚寒胃痛等；艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。此外全草作杀虫的农药或薰烟作房间消毒、杀虫药。
用料：
150克糯米粉
20克糖
170克（185克）牛奶
10克色拉油
65克汆烫过挤干艾草
100克红豆
5克陈皮
20克冰糖
做法：
除糯米粉以外其他材料全部放入料理机打碎
加入糯米粉拌匀，我习惯再用搅拌棒再打一遍，让面糊更均匀
上锅蒸20分钟，（如果用微波炉的话总共叮的时间也是20分钟左右，微波炉做要多添加10-15液体，期间还要不断取出来把面团拌匀）
出锅趁热用刮刀把面团顺一个方向翻拌，降温到差不多可以手揉的温度就可以带手套继续揉了，一直揉到面团表皮光亮为止。把揉好的面团放入保鲜袋密封收好备用，不要冷藏。
红豆浸泡8小时以上，放没过红豆一指深水，糖和陈皮一起放入，高压锅15分钟左右
高压锅放气以后马上打开用搅拌棒打碎豆沙，水沙我喜欢有点颗粒感，稍微打了一下就倒出来翻炒了，豆沙炒的时候一定要比你想要的状态湿一点，因为冷却后会变的更干一点。
35g作为外皮，包的时候最好再揉一揉让皮子更有韧性
继续揉
emmm，包一包，完成！
糯米粉炒到微黄做防粘手粉。
麻辣酸爽鱼
很久没吃鱼了，自己动手做吧！
用料：
1个鸡蛋
两斤二两鱼
1根葱
（盐，姜，青椒等配料
做法：
鱼片选出腌制起
鱼头分盘装腌制起
配菜
配菜
配菜
油烧辣，下配料，炒香后，再加三碗水，再下鱼头，
鱼片下锅，7丶8分钟，起锅
芒果酸奶木糠杯
用料：
3袋消化饼干
1个芒果
1瓶酸奶
做法：
准备好材料，酸奶我是用安慕希，饼干的话，牌子无所谓的
用杯子把饼干敲碎，可以事先把饼干捏碎了再敲，敲到你摸起来没有大块状的饼干
一层消化饼干，一层酸奶，记得消化饼干要压实，酸奶从中间倒下去，蹭到杯壁其他地方一定要擦！
最后一层可以是饼干，也可以是酸奶
放上切好的芒果，再放点剩的酸奶，美滋滋甜点出炉(๑´ㅂ`๑)
香煎鸡胸肉
佛系下厨，用料凭感觉。建个菜单防止自己忘记。
用料：
块鸡胸肉
勺料酒
克盐
克木薯淀粉
勺生抽
勺橄榄油
做法：
清洗鸡胸肉，加入料酒、盐、生抽腌制，期间按摩鸡胸肉，约15分钟即可
裹上木薯淀粉
锅里放橄榄油，加热后放入鸡胸肉煎至双面金黄
出锅即可，会有点好吃。
不用油的奶白鲫鱼汤
不用油煎，凉水直接下锅，可以加点当归，姜片，大火熬煮1.5小时，奶白色的鱼汤就出锅了。撒点小葱再加点盐，鲜美无比啊！
用料：
1条鲫鱼
3片姜片
适量克盐
5克当归
适量小葱
做法：
锅内放入足够凉水
放入清理干净的鲫鱼，当归，姜片
口水鸡
用料：
2只鸡腿
1根葱
1块桂皮
20粒花椒
2个八角
适量花生碎
3勺生抽
1勺老抽
1勺醋
2勺辣椒粉
1勺五香粉
半勺白糖
1勺芝麻
半勺盐
做法：
鸡洗干净，冷水下锅，放八角，葱段，桂皮，花椒，大火煮15分钟，然后关火闷五分钟。然后把煮好的鸡肉切成块，泡在冰水里面～
锅里放油，葱段，香叶，葱段炒出香味就可以关火，把油淋在调料上（2勺辣椒粉，1勺孜然粉，半勺糖，盐，芝麻～）
把鸡肉从冰水里面捞出来，然后淋上三勺生抽，一勺老抽，一勺醋，最后把调料淋在鸡肉上～可以放点花生碎和香菜～
鸡肉因为过了冷水，很嫩～
因为刚开始没想写菜谱，就没拍那么多照片，这个口水鸡拿来做下酒菜很好～
排骨扁豆一锅鲜
用料：
排骨
扁豆
面粉
姜片
腐乳
发酵粉
适量盐等调料
做法：
准备好适量面粉，加入少量发酵粉
加入适量的水合成光滑的面团
在上面铺盖上一层保鲜膜
放在温暖出自然发酵
在排骨中加入适量的盐，味精，胡椒，姜片和腐乳汁
带上一次性手套将所有调料抓匀
腌制半个小时以上
将醒发好的面团擀成长方形的皮
在面片上均匀的撒上盐，小葱末，再刷层油
将它卷起来
切成小段
将两小段叠加起来，中间用筷子按一下
两边向相反的方向扭转，并拉长
将锅烧热，放入少许油
下入腌好的排骨翻炒，煸炒出些水分
肉微微变色后，加入扁豆
一起翻炒
翻炒两分钟后，加入腌过排骨后剩余的汁，再加入适量的生抽，没过食物的水烧开
汤开后转为小火，在上面整齐的码上准备好的花卷，注意中间留有空隙
盖上锅盖
小火煮上二十分钟，揭开锅盖
将上面的花卷拿出盛入盘中
再在锅中加入盐，胡椒等调料，开大火收汁
当汁收到快干时，关火
豆腐海带&昂刺鱼🐟
昂刺鱼有丰富的蛋白质，较为齐全的钾、钠、钙、磷、镁等矿物元素，还有碳水化合物、胡萝卜素、维生素等其他丰富的营养元素，赋予了昂刺鱼极其不错的营养价值。
用料：
7条昂刺鱼
半块南豆腐
少许海带
少许香葱
2片生姜
2勺料酒
半勺食盐🧂
适量好太太原味鲜
做法：
准备好食材
豆腐和海带切好备用。
热锅凉油下昂吃鱼煎两面微微变色，放入葱姜，开水，水烧开后放入切好的豆腐海带，进行调味
熬大白，汤汁浓郁后关火
熬好尽享美味吧！
麻辣干煸虾
每次吃火锅总会有很多食材涮不完，然后用来做个麻辣香锅，而麻辣香锅料火锅料用不完就可以变成各种麻辣虾麻辣肉的调料哈哈哈循环往复，快手又过瘾！对辣爱，爱，爱不完～
用料：
6-8只虾
2瓣蒜
适量葱
适量料酒
1/2大勺糖
1大勺麻辣香锅底料
2个干辣椒
做法：
虾开背去虾线洗净用料酒腌10分钟，然后用厨房纸擦去表面的水分。锅中热油，把虾先煸一下，虾皮金黄有焦脆感就可以盛出备用。
煸虾用的油不要倒掉，继续放入葱蒜和干辣椒煸炒出香气来，立刻加入虾和麻辣香锅料，加入糖翻炒均匀，就可以出锅啦。
撒上点小葱，超级好吃的麻辣干煸虾就上桌了，要用手剥着吃边吃边吮指才过瘾啊～
沙糖桔罐头
用料：
一碗沙糖桔
150g冰糖
600ml水
做法：
沙糖桔剥皮后整一碗
冰糖150g
加水加冰糖，煮沸
加入桔子
煮沸后再煮5min
放凉后装罐密封，冰镇更美味
蜜汁肋排
爱吃肉的又有口福了，这道菜真的是好吃的骨头里，每次烧这道菜，还没等饭吃完，就已经盆子见底了。
用料：
3根猪肋骨
40克冰糖
适量葱，姜
适量生抽，老抽，料酒，白芝麻
做法：
猪肋排买的时候就让卖肉的帮你把一根肋条平均切成3块，回来洗干净后，和冷水一起放锅里煮，水开后，煮1分钟，取出
再洗干净，这样可以把猪肉上的脏东西和血水出干净
炒锅里油微热后，倒入冰糖，开中火，搅拌冰糖，一边用铲子可以把冰糖敲碎，让冰糖完全熔化，呈焦糖色
把猪肋骨倒下，开始炒糖色，这步很关键
等猪肋骨都上色后，加入葱姜继续翻炒出香味
加入1大勺（1tbsp）料酒，翻炒几下
加入2大勺（2tbsp）老抽，1大勺（1tbsp）生抽
加水刚刚没过肋骨,盖上锅盖，水开后，转小火慢炖
炖煮60分钟左右，用筷子去轻戳肋骨上的肉，若是可以很轻松的就戳进去，就说明肉已经酥了，这是就开大火，收汁
等到汁快收干，但不要完全收干，熄火，装盘，淋上汤汁，撒上白芝麻
这样一道蜜汁肋排就做好了，口水有没有留下来啊？
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
蜜汁香蕉松饼
幸福生活，从完美早餐开始。
简单、营养、好吃的蜜汁香蕉松饼，当早餐很不错。
工具：厨师机
用料：
1－2支熟透的香蕉
200克全麦面粉
3个鸡蛋
280ML酸奶
30ML蜂蜜
10克泡打粉
做法：
将软熟的香蕉捣烂成香蕉泥
将全部材料（其中蜂蜜倒入20ML，留10ML待用）都倒入厨师机的搅拌筒内
用厨师机的K型搅拌头，先用MIN档约1分钟将材料搅匀，再换到1档搅拌2－3分钟将面糊彻底搅拌均匀就好了，面糊很均匀，因为其中有香蕉泥，并不是特别细腻
平底锅中抹上少许油，盛入一勺面糊摊开成圆形，用小火煎2－3分钟，待表面略凝固，轻轻晃动锅，饼可在锅内移动时，将饼翻个面，再煎至底部金黄色就可以了
吃的时候，把剩余的一点蜂蜜淋在松饼上面即可
超快手杨梅酒【无白酒版
制作简单方便招待朋友也有面～还能大量消耗杨梅～我夏天来不及吃冻了好多杨梅在冰箱里…都是别人送的…不咋甜…吃了对不起自己…扔了又有点可惜，但是用了这个方法就能美美的享用它啦～
用料：
25粒杨梅
15g白糖
450g水
30g朗姆酒
做法：
把杨梅放在平底锅里，用擀面杖的一头把它的汁水全挤出来
加水，开火，煮开后把糖放进去搅一搅，关火。
把杨梅夹出来扔掉，用小孔的滤勺过滤一下碎杨梅肉
待杨梅汁冷却后倒入朗姆酒，搅均后就能享用啦～
没有鸡汁的土豆泥（豚骨汤版）
前几天点外卖，套餐里有一小盒KFC的鸡汁土豆泥，两个小家伙抢着吃。
今天自己多做了一些，大家都吃的很开心。
用料：
1个（大）土豆
适量牛奶
15克黄油
15克面粉
适量食盐
适量黑胡椒碎
共1勺生抽+老抽
大概一颗花生米那么多味爸
做法：
土豆去皮洗净，切块，冷水下锅。
水中多放点盐，煮到用叉子可以轻易穿透。
将煮好的土豆压成泥。
压薯泥神器在另一个家里，突然发现火锅漏勺也很好用，比神器还好用！
压碎就好，不用过筛。
在土豆泥中放入适量盐和牛奶继续拌匀。
我发现土豆泥特别能“吃”牛奶和沙拉酱，所以先放一些牛奶，如果觉得还是太干，就继续放牛奶，直到搅拌到自己喜欢的稠度。
在小杯子里放上保鲜膜，将搅拌后的土豆泥放入碗里压平，方便回头脱模。
今天没煮鸡汤，所以就用了豚骨汤膏代替。
只要花生米那么多的量就可以了，用热水冲开，晾凉备用。
现在做酱汁，15g黄油和15g面粉。
黄油融化后放入面粉（我把面粉过筛了），小火搅拌。
一直小火搅拌，直到油面糊变成浅褐色。
这时倒入刚才已经晾凉的豚骨汤，再加入一勺混合酱油（半勺生抽+半勺老抽），再放入适量黑胡椒，搅拌。
一直小火，将汤汁搅拌到这种粘稠度或者再稀一点即可。
土豆泥脱模，因为有保鲜膜，所以不粘手，轻松放到小盘子里。
将酱汁淋在土豆泥上，开动~
我的酱汁有点稠了，稀一点更好。
这是错误示范！
5秒后，土豆泥就都在她手中了…
凉拌莴笋
自己从来不知道凉拌着吃，直到有一天在酒店吃了这道菜，才想着做这道菜。味道真的好！
用料：
一根莴笋
几滴香油
6克盐
5克白糖
一丢丢黑芝麻
做法：
将莴笋削皮，然后切成丝
将盐加入切丝的莴笋，用手抓匀，腌20来分钟
挤干水份！
加入白糖、芝麻、香油.（喜欢吃醋的可以再加）
清肺润燥抗雾霾的罗汉果雪梨糖水
春天风大，干燥，雾啊霾啊还时不时来拜访，更要对自己对家人好一点!
用料：
2个雪梨
1朵银耳
15克百合
6克麦冬
适量清水
做法：
银耳泡发后撕小朵，加清水，放入高压锅压20分钟。
麦冬，百合洗净，罗汉果洗净后掰开，银耳快煮好时讲雪梨切块备用。
将上步处理好的雪梨，罗汉果，麦冬和百合，一起放入压好的银耳汤中，继续压15分钟。
高压锅排气后，开盖即食，既有好喝的口感，又可以清肺，更不担心会发胖，一举三得有木有，哇咔咔!
拔丝蛋糕
所谓“拔丝”，其实是在蛋糕制作的过程中，加入肉松食材，增加蛋糕的层次感，而且肉松自身的咸味，能增进食欲，早餐和牛奶搭配，非常棒！
用料：
3个鸡蛋
45g细砂糖
2g柠檬汁
40g牛奶
30g玉米油
40g低筋面粉
10g玉米淀粉
2g泡打粉
50g肉松
做法：
肉松用电动打蛋器打散成絮状。
纸托放在马芬模具中备用。
牛奶、玉米油搅拌至乳化。
筛入粉类，用手动打蛋器划“Z”字拌匀。
打入蛋黄，继续拌匀。
分次加入肉松。
搅拌均匀。
蛋清加柠檬汁。
分三次加糖搅打至硬性发泡。
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌均匀。
倒回蛋白霜中。
继续翻拌均匀。
做好的面糊装入裱花袋，挤入纸托中八九分满。
放入预热好的烤箱中，上下160℃，烘烤25-30分钟。
可以吃了
西红柿煎鸡肉
鸡小腿为什么叫琵琶腿，长得像琵琶吗，琵琶长什么样？鸡大腿还是鸡小腿就是大腿和小腿吗？鸡腿为什么会发臭，什么情况下会，发生了什么化学反应，公式是什么，发臭的成分是什么？………………
超市买的鸡腿有时候是发臭的！！！！买的时候注意一下
用料：
适量黑胡椒粉
适量盐
一个西红柿
一只鸡大腿
少许油
做法：
1.处理鸡肉。
鸡大腿去骨，除去多余的脂肪，在肉上浅浅划上3-4刀，把筋切断。两面撒上盐和黑胡椒，放置10分钟左右
2.处理番茄。
去蒂，最终切成1-2cm的方块
3.开始煎鸡肉。看上图。
煎的过程中用夹子压，压出油。
真的能吸出很多油，有点费厨房纸。
煎的时间参考值，毕竟锅的导热程度和火的大小都不是绝对值~
4.制作番茄酱，装盘
用刚刚煎鸡肉的剩下的油，中火炒三分钟左右，炒到番茄软而不烂，撒盐和黑胡椒。
切鸡肉，装盘，倒上番茄酱。
鲜贝粥
味道鲜美，营养丰富。市场上袋装冷冻鲜贝较多，最好能用新鲜的活贝。
用料：
150克大米
300克鲜贝
5克食用油
0.25小匙精盐
少许胡椒粉
1棵香葱
少许生姜
做法：
大米洗净后用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花
鲜贝洗净，加入生姜丝、精盐和胡椒粉略腌
将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30 分钟
将鲜贝加入粥内煮熟
加精盐与胡椒粉调味，撒上香葱花与生姜丝即可盛出食用
蛋炒虾滑
这是一道零厨艺，也可大显身手的一道菜。夏季吃既清淡又不缺少肉的香。非常时候夏天实用。
用料：
500克虾仁
一个鸡蛋
半根黄瓜
橄榄油
盐
鸡精
淀粉
料酒
蒜末
姜丝少许
做法：
锅中加入少许橄榄油，油温5成热时倒入虾仁，少许料酒烹2分钟盛出
鸡蛋打入碗中搅拌均匀，半根黄瓜去皮切成片，另起锅再倒入适量橄榄油，6成热油温下鸡蛋液，立刻倒入虾仁翻炒两下再倒入黄瓜片，放入适量盐翻炒片刻，填入适量鸡精、蒜末、姜丝翻炒几下倒入少许淀粉勾芡即可出锅
炸酱麻食
一直不喜欢吃炸酱。 第一次吃炸酱的时候只吃了两口就再也不愿尝试了。 这次回家突然想吃。 自己动手。 从此居然爱上了它。
用料：
#炸酱用料：瘦肉。六月香豆瓣酱。醋。油。淀粉。料酒。生姜。葱。大蒜。老抽。生抽。水
#麻食制作用料：面粉。盐。水。
#其他材料：韭菜。（自己喜欢的绿菜都可以）西红柿。鸡蛋
做法：
瘦肉洗净剁碎用料酒和少许淀粉腌十分钟。葱姜蒜切末备用。
坐锅热油。油稍多一点。五成热倒入腌制好的肉翻炒。 炒至肉变白色。加入生姜末。小火继续翻炒。 加人豆瓣酱。少许生抽。老抽。醋。翻炒均匀。加入半碗水。 小火慢熬。出锅前加入葱末和蒜末
碗里准备温水加少许盐。开始和面。 面和好揉光。 擀一厘米左右厚。 切成一厘米成一厘米小块。大拇指搓成麻食
西红柿鸡蛋以及韭菜炒好备用
麻食煮熟。 加入炸酱。辣椒。 韭菜。 西红柿鸡蛋。 一碗香喷喷的炸酱麻食就做好了
咸蛋豆花羹
豆腐的营养众所周知，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆制品适合个年龄段食用，尤其是老年人、孕产妇，对儿童的生长发育也很重要，每天吃一定量的豆腐，将补钙工作融入到平常生活中！
用料：
两个咸鸭蛋
一盒内脂豆腐
甜玉米粒
胡萝卜丁
枸杞子
鲜虾
老汤料
做法：
咸鸭蛋两个蛋黄分离、甜玉米粒、胡萝卜丁、枸杞子、鲜虾、老汤料、内脂豆腐一盒
咸蛋黄碾碎成蛋黄泥、蛋白剁碎末、甜玉米粒胡萝卜丁过热水焯一下、虾切丁、内脂豆腐、老汤料取出备用
锅入少许油、炒香葱花后炒咸蛋黄
咸蛋黄起沫后倒入甜玉米粒胡萝卜丁翻炒
翻炒均匀后倒入鲜虾丁继续翻炒
倒入内脂豆腐
将内脂豆腐压碎成豆腐泥状与锅内炒好的食材拌均匀
加入一碗老汤汁后将咸蛋白、枸杞子放入锅内
中水烧开继续炖煮五分钟，撒入葱花关火即可
简单容易的西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是容易做又好吃的一道菜了。
下面就是宝宝我做的西红柿炒鸡蛋了。
因为宝宝我还是个学生所以卖相不怎么好看。别怪我哟！
用料：
两个西红柿
两个个鸡蛋
适量糖
做法：
准备好食材
用热水烫一烫西红柿。
用热水烫的话一会剥皮的时候容易一些。
当然啦，喜欢吃西红柿皮的朋友们可以用冻水洗。
这是西红柿剥好皮的样子
把鸡蛋搅拌好。


下面就是开煮的方法啦
先放油煎蛋
然后放油炒西红柿


西红柿不用炒太久才放剪好的蛋。
西红柿下锅后炒大概30秒或40秒就可以放煎好的蛋了。

这就是鸡蛋放进炒好的西红柿的样子😄😄
然后放适量的糖。


再炒十多秒就可以啦😋😋😋


这就是我做的西红柿炒鸡蛋😊😊😝
黄金椰子球
用料：
45克低筋面粉
110克椰蓉
50克黄油
20克牛奶
2个蛋黄
50克白糖
做法：
准备材料，黄油软化
打发黄油至羽毛状，加入白糖继续打发
分两次加入蛋黄，搅拌均匀再加入另一个
加入蛋黄搅拌均匀的奶油糊
加入牛奶
继续搅拌均匀
筛入低粉，加入椰蓉100克
用手抓均匀
取大概10克，搓圆，在留下的椰蓉中滚一圈
一粒粒摆入烤盘
180度，中层，15分钟
【转】海带炖鸭
网上看到的菜谱，
功效：降低胆固醇、排除放射性物质
用料：
克海带
只鸭
根葱
片姜
料酒
花椒
克盐
做法：
将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水烧开，捞去浮末，加入葱、姜、料酒、花椒，用中火将鸭炖烂，再加精盐，出锅装盘。
广东第一汤"清补凉"
公元前219年，秦始皇任命“屠睢”、“赵佗”率领50万大军平定岭南，大军推进至岭南一带。中原的士兵不适应南方的湿润气候，纷纷得病，军队战斗力大减，屡战屡败。正当众将士束手无策之时，随军大夫研发了一种药食两用的粥，以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米为原材料，经过加工后礳成浆状食之。服用后人感镇静、精力充沛，军队重新作战勇猛。赵佗感慨的说，食之清热气、补元气、之物可称清补凉也。冰姨清补凉，特意挑选了生莲子做料，清心安神的功效会更好。加之加入了干瑶柱，口感更加清甜，这也是冰姨的独家配方。
用料：
1包\90g冰姨清补凉汤料包
1条\约250g排骨
做法：
将排骨放入滚水里煮2-3分钟后捞出，去除肉类里面的血水，减轻肉类的腥气味道。
在汤煲内加入排骨和清洗干净的清补凉汤料。
加3L清水(约10碗),大火煮沸煮沸后转小火煲80-90分钟后加入少许食盐调味。
装入碗，即可享用美味的清补凉了。
咸肉洋姜
在我们江南的洋姜可是个好东西，一般情况下菜场上还不大门道，好不容易起了个雾天买到了。寻找儿时的美味
用料：
150g咸猪肉
400g洋姜
50g大蒜叶
4个蘑菇
做法：
用水洗净。
洋姜蘑菇咸肉切片。大小尽量均匀。
加少许油，中火先把咸肉翻炒。等油全榨出来的时候，大火加入洋姜蘑菇。爆炒一分钟，加入大蒜叶，少许料酒盐糖。翻炒一分钟后起锅。
麻油炒猪肝
麻油猪肝，适合产后妇女食用，补充气血和铁质，快炒，软嫩，大家试试看！
用料：
100克猪肝
50克菠菜
5克姜丝
10克胡萝卜
2勺麻油
2勺料酒
1小匙玉米粉
做法：
猪肝切薄片，冲水30分钟，加一勺料酒，玉米粉腌渍20分钟
放入滚水川烫30秒，捞起
锅中放入2勺麻油，爆香姜丝和胡萝卜丝，加入菠菜翻炒
再放入烫好的猪肝，加一勺料酒，少许盐调味，翻炒一分钟就可以了
软嫩的麻油猪肝上桌
蒜香小青菜
用料：
很多颗青菜
6瓣蒜
适量盐
我喜欢多放，半茶勺糖
适量美极鲜酱油
做法：
青菜摘洗干净懒腰截断，也可以整棵，看买的大小，蒜切片
冷油下蒜瓣，出香放青菜，大火快炒，加入美极鲜，糖盐，翻炒至图片色，出锅装盘
爱与自由的花形紫薯包
方子来自爱与自由老师的书。我因为想吃椰蓉馅，把原书上的紫薯馅换成椰蓉馅。
用料：
181克面包粉
50克低筋面粉
38克汤种
3克即发干酵母
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
25克蛋液
116克水
25克黄油
做法：
将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束后，将面团排气并分割成60克╱个，滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放放上紫薯馅，包好。
将面团排在烤盘上，压扁。
用剪刀均匀地剪5个开口，然后在每个2个开口之间再剪1个开口。
将相邻的2个开口相对着翻出来做成花形，放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，在中间撒适量香酥粒做装饰。
放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。
贴士：汤种比直接法又更软一点，老化得也慢一点。汤种是：面包粉20克，开水20克，放在一起混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用。
云朵舒芙蕾
软绵绵的☁️舒芙蕾，再配一杯奶茶，一顿美滋滋的下午茶就完成啦～
用料：
6.5克玉米淀粉
2个蛋白
几滴香草精
10克白糖
做法：
蛋白加几滴香草精 糖分三次加入打发. 淀粉在最后一次放糖的时候一起加入，打到湿性泡发
托盘上铺上油纸，把打发好的蛋白霜堆在油纸上
随意堆抹，可以在外面撒些坚果 果干之类的
烤箱135度 预热10分钟. 堆好的蛋白霜放进烤箱，135度 烤40分钟. （各家烤箱脾气自己了解，135度是我平时烤蛋糕的温度）
烤完出炉
里面就像棉花糖～ 外面皮烤得韧韧的，我得用手捏住才能撕开一个口，所以被我捏得有点皱了...
酒心巧克力月饼
自制月饼新鲜卫生，食材天然，营养搭配。现在市售的月饼，以广式居多，今天跟大家分享一个比较新颖的月饼，酒心巧克力月饼，制作简单，风味独特。咬下一口，芸豆的沙糯口感充满口腔，接着酒心流出，丝滑的巧克力配上朗姆酒的香气，相互交融、丰富的口感，吃过一次后，就让你欲罢不能。喜欢酒心的朋友们快上手试试吧！
这新式的月饼，既可以扮靓中秋佳节，又可以作为朋友聚会的小资甜点，搭配一杯饮品，一定相当惬意！装进漂亮的盒子，可以送给亲朋好友。月饼是中国的传统美食，巧克力作为西式的甜品，在月饼中搭配朗姆酒的香浓，丝滑且甜而不腻！味道值得一试，心动不如行动，这个中秋，吃自己做的酒心巧克力月饼吧！
用料：
200克巧克力酱
75克花生油
6克可可粉
320克低筋粉
350克白芸豆馅
70克牛奶巧克力
70克牛奶
35克朗姆酒
20克糖
做法：
准备食材制作月饼皮食材。
准备制作酒心内陷食材。
牛奶加热，倒在小块的牛奶巧克力上，使巧克力融化，并搅拌均匀。
加入糖和朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
将巧克力酱、花生油、可可粉、低筋面粉混合均匀，揉成光滑的面团。
将面团分成50g左右，用保鲜膜盖住，防止变干变硬。
准备芸豆内陷，揉成圆团28克左右。
冷藏的酒心取出，稍微搅拌，将花嘴链接好，将酒心转移到裱花袋，将裱花袋下端剪一个小口。
将芸豆内陷中间弄出一个窝，将2g左右酒心挤进白芸豆馅中封口，搓成圆球，芸豆酒心内馅就准备好了。
包月饼，取巧克力面皮团压扁，擀成圆皮，取准备好的芸豆酒心内陷放在皮中间，用虎口慢慢向中间收口，揉成光滑的面团。
在月饼模具中刷上花生油，方面脱模，将包好以后放入月饼模具压平，脱模。
烤箱预热190度，上下火烤10分钟左右。
大功告成！享用美食！
让蛋糕增加一抹新色之蔓越莓椰蓉戚风蛋糕
戚风蛋糕是平时经常做的蛋糕之一，偶尔也会加点料进去。家里椰蓉好几包，不用浪费了，想想加蛋糕里面去吧，顺便加点蔓越莓，这样又解决了材料又吃出了花样。
用料：
75g低粉
90g糖粉
42g油
42g水
适量椰蓉
适量蔓越莓
5个鸡蛋
做法：
蛋黄蛋清分离后，蛋黄中加入25g糖粉拌匀，
加入水拌匀
加入油搅拌到乳化状态
筛入低粉
蛋白分次加入剩下的糖粉打发到硬性
取三分之一入蛋黄糊中切拌均匀
再反倒入蛋白糊中切拌均匀
撒入椰蓉切拌匀
倒入一层蛋糕糊，撒一层蔓越莓
再倒上蛋糕糊
烤箱预热150度，50分钟左右出炉
出炉震两下，倒扣放凉脱模，冷却后切块食用
金黄焦脆满屋香--香蕉烤吐司
香蕉是我们日常生活中经常会吃到一种水果，它具有清热生津、止渴除烦、养阴清肺、助消化，以及润肠通便的作用。
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
15克黄油
1根香蕉
适量白砂糖
做法：
准备好所有材料
鸡蛋打散，香蕉切片，斜着切，片看上去长点
黄油隔水融化（锅里放点热水，黄油碗用保鲜膜包起来，盖上锅盖，等几分钟黄油就化了）
吐司片刷上鸡蛋液
再放上香蕉片
再刷上黄油（黄油把吐司和香蕉片上都要刷到，吐司侧面也刷下）
撒上白砂糖
预热烤箱180度，烤15分钟，（每个烤箱温度都有差别，最后几分钟看牢，小心烤焦了）
正在烤中……
金黄焦脆满屋香--黄油香蕉烤吐司完成啦！
香香脆脆的香蕉吐司一起做起来∽
菠萝馅菠萝包
每次吃菠萝包都没有内馅吃，这吃做了有菠萝馅的菠萝包。
酸酸甜甜的菠萝馅➕松软的面包➕酥脆的酥皮，真是太好吃了
用料：
250克高筋面粉
28克糖粉
13克奶粉
3克酵母
25克全蛋液
50克牛奶
85克水
3克盐
15克黄油
270克菠萝馅
50克黄油
40克糖粉
15克蛋液
70克低筋面粉
15克奶粉
做法：
高筋面粉、糖粉、奶粉、酵母、全蛋液、牛奶、水混合一起，筷子搅拌成面絮状，用手揉成光滑的面团，加入黄油、盐，揉出手套膜。放密封的容器发酵至2倍大。
黄油、糖粉混合均匀，一次性加入蛋液，搅拌均匀，加入低筋面粉、奶粉搅拌成团，搓成长条装，装入保险袋冷藏30分钟。
面团放案板上排气，分成9个小面团，盖保鲜膜松弛10分钟
包入菠萝馅，收口朝下
取出酥皮，分成9份，台面铺一张保鲜膜，放上酥皮，再盖上一张保鲜膜，用擀面杖擀薄，盖在面团上，面团放烤盘
放入烤箱发酵至1.5倍大
烤箱提前预热，烤盘放中层，上下火180度，20分钟。
电饭锅做蛋糕
cake！cake！木有烤箱也想吃蛋糕的孩子们，不用买烤箱了。电饭锅除了煮饭还可以做蛋糕了！！！！！！
用料：
300g低筋面粉
4个鸡蛋
1包牛奶
3大勺白糖
做法：
将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中； 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀
添入一包牛奶，再次搅拌均匀
慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可
蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀
将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。
自制万能酱汁
用料：
勺生抽
克白糖
克盐
勺辣椒面
小葱
小米辣
蒜
花椒
白芝麻
植物油
做法：
葱花
蒜末
小米辣粒
白芝麻
辣椒面
锅底热油
加入少许花椒
小火煸香冒烟
将油倒入碗中
加入生抽
加入白糖
搅拌均匀
成功
果汁🍹凤梨冬瓜
用料：
半个（约200g）凤梨
200克冬瓜
10g蜂蜜
做法：
1⃣️冬瓜洗干净、去皮去籽 切成约
5cm的薄片
2⃣️烧一锅开水，将切好的冬瓜片煮五分钟后捞出，沥干水分、放凉备用（可以酌情看是否需要再切一下，怕榨汁机搅不动）
3⃣️凤梨去皮后切成小块（如果是菠萝，建议先放入淡盐水浸泡30分钟、凤梨不用）
4⃣️将冬瓜片和凤梨一起放入榨汁机，加入蜂蜜
5⃣️搅打均匀 完成 finished
自制天然色素-粉色
为了宝宝吃的健康，一直追求天然无色素无添加剂，但是又想打造这样一款粉色蛋糕，做之前做了很多功课，好多厨友都是直接讲火龙果肉泥加进奶油裱花，可是火龙果里的黑子没办法去掉，影响美观，追求完美的我摸索着前进，研究了既无子又不会让奶油太稀不好塑形的办法，现在分享给大家！
用料：
三分之一个红心火龙果
500g淡奶油
做法：
红心火龙果用勺子刮泥，这样不会像用调理剂打碎破坏黑子
过滤出汁水，肉泥自己吃掉吧，扔了可惜。
隔水加热让水分蒸发一些，红色汁水变得浓稠。
打发淡奶油至五分发，加入浓缩红汁水，根据自己想要的颜色一点点加入。
芒果千层（6寸）
1.此配方为6寸
2.我可以做15张面皮左右，厚点12张也肯定能做到的。有多的还可以拿来包班戟！
3.淡奶油跟糖粉比例10：1，也要看什么牌子的淡奶油，有次我用总统的按照这个比例，甜的不要不要的！
用料：
10g黄油
250ml牛奶
50g低粉
30g玉米淀粉
25g糖粉
3个鸡蛋
500g淡奶油
50g糖粉
1个/3个，也可混合大台芒/香芒
做法：
无盐黄油隔水融化
黄油融化的同时，将牛奶以及低粉，玉米淀粉，糖粉搅拌均匀，有颗粒不要紧，后面会过滤的
将鸡蛋打散均匀，看不见蛋清为止，加入刚才的面糊中，搅拌均匀
过滤，面糊即成细腻状
开始煎面皮，开小火预热不粘锅，舀一勺面糊，晃动面糊至转满整个锅子，有洞或者没有的地方需要补下！我并没有全程小火，会先用中火煎到鼓泡再转小火
具体如图
成品
每煎好一次，锅子放在湿毛巾上降温，再继续下张面皮
将煎好的面皮用油纸包住放入冰箱降温，打发淡奶油，两层薄淡奶油后再一层芒果＋奶油，如此循环三次，因此使用了十二张面皮。
我是使用6寸活底蛋糕模具进行组装，这样可以避免歪了！
进行装饰
放入冰箱冷藏后更好切！
1、榴莲果酱
新鲜榴莲肉  400g
细砂糖      50g/2、将榴莲果肉打成果泥，倒进奶锅，把砂糖加进去，开中火，一边煮一边搅拌，煮干水分到浓稠状态即可。
用不完的话可密封保存，冷藏15天，冷冻一个月。
千层夹心奶油
3、淡奶油   450g
榴莲果酱 150g
细砂糖   20g
1芒果果酱
新鲜芒果肉  400g
细砂糖      60g
柠檬汁      10g
2、将芒果果肉加入柠檬汁打成果泥，倒进奶锅，把砂糖加进去，开中火，一边煮一边搅拌，煮干水分到浓稠状态即可。
用不完的话可密封保存，冷藏15天，冷冻一个月
3、淡奶油   450g
芒果果酱 180g
细砂糖   20g
红茶千层
一、①红茶奶油
淡奶油  500g
红茶碎  15g
②红茶奶油的制作步骤
奶锅倒入淡奶油和红茶碎，用中火边煮边用茶筅搅拌至红茶碎完全化开，然后加入白巧克力，搅拌至融化即可。
完全冷却后放入冰箱冷藏8小时以上（可以隔夜），再使用。
二、红茶千层皮
中筋面粉 105g
全脂牛奶 510g
红茶碎   15g （可换成茶包15包）
全蛋液   210g
细砂糖   75g
黄油     45g
三、千层奶油
红茶奶油 500g
细砂糖   50g
玫瑰芝士千层
一、①玫瑰花奶油
淡奶油  500g
干玫瑰花瓣 25g
②玫瑰花奶油制作步骤
奶锅倒入淡奶油和玫瑰花瓣，用中火边煮边搅匀拌开煮出香味即可。
完全冷却后放入冰箱冷藏8小时以上（可以隔夜），再使用。
二、玫瑰千层皮
中筋面粉 105g
全脂牛奶 510g
干玫瑰花瓣 25g
全蛋液   210g
细砂糖   75g
黄油     45g
三、千层夹心奶油
玫瑰花奶油 500g
细砂糖   30g
奶油奶酪 100g
巧克力千层
一、①巧克力奶油
淡奶油  500g
黑巧克力 70g
②巧克力奶油制作步骤
奶锅倒入淡奶油和黑巧克力，用中火边煮边用蛋抽搅拌至巧克力融化即可。
完全冷却后放入冰箱冷藏8小时以上（可以隔夜），再使用。
二、可可千层皮
中筋面粉 100g
可可粉   20g
全脂牛奶 480g
全蛋液   210g
细砂糖   75g
黄油     42g
三、千层夹心奶油
巧克力奶油  500g
细砂糖      45g
抹茶千层
一、抹茶奶油
淡奶油  500g
抹茶粉  13g
白巧克力豆 30g
抹茶奶油制作步骤
奶锅倒入淡奶油和抹茶粉，用中火边煮边用茶筅搅拌至抹茶粉完全化开，然后加入白巧克力，搅拌至融化即可。
完全冷却后放入冰箱冷藏8小时以上（可以隔夜），再使用。
二、抹茶千层皮
中筋面粉 100g
抹茶粉   9g
全脂牛奶 480g
全蛋液   210g
细砂糖   75g
黄油     45g
三、千层夹心奶油
抹茶奶油  500g
细砂糖    45g
一、开心果奶冻
全脂牛奶  200g
淡奶油    100g
开心果果酱25g
细砂糖     20g
吉利丁片   10g
二、咖啡奶冻
全脂牛奶  200g
淡奶油    100g
咖啡粉    10g
细砂糖    25g
吉利丁片  10g
三、草莓奶冻
全脂牛奶   160g
淡奶油     80g
草莓果酱   80g
细砂糖     20g
吉利丁片   8g
芝士吐司（无淡奶油、五分钟DIY超快）
看了很多岩熔吐司配方，有需要用到锅、淡奶之类，身边材料不够，为了好吃的研究了这款超快超方便的芝士吐司，味道嘛个人觉得还是挺好吃的！
用料：
1个鸡蛋
一点点放鸡蛋里盐
一点点放鸡蛋里砂糖
看吐司量芝士片
做法：
鸡蛋打散，喜欢咸的添加一点点盐，喜欢甜的添加一点点糖，吐司排队放入烤箱盘，中间镂空倒入鸡蛋液，盖上芝士片
烤箱预热200度，放中层200度烤六分钟左右（不用烤箱时间不一样！一定要观察吐司情况） ，拿出来胖乎乎超级香
做完之后稍微凉一下就品尝吃掉，冷的话吐司片会有点软
凉拌豌豆苗
豌豆苗的吃法很简单，只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的，凉拌，清炒，打汤等。豌豆苗非常易熟，几乎不用太多加热，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的减肥菜。
用料：
300g豌豆苗
3个笨鸡蛋
1汤匙生抽
3汤匙米醋
1茶匙盐
1/2茶匙糖
几瓣大蒜
1茶匙香油
1汤匙辣椒油
少许白芝麻
做法：
笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用
把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁
可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可
低油低糖父亲节蛋糕
老爸是最疼爱我的人，他不会说太多漂亮话，总是默默无言地奉献。如今他早已两鬓斑白，弯腰驼背，可我心中那个他依旧伟岸高大！
给老爸做吃的基本上都比较清淡，他平时不喜欢喝牛奶酸奶，这一次特意加了酸奶，希望他爱吃😏
给自己的配方记录一下，不然哪天想吃又忘记了～
用料：
8个鸡蛋
200克酸奶
150克低粉
50克糖
适量可可粉
10克橄榄油
做法：
先在油纸上画好画稿，一切准备就绪才不会手忙脚乱～
蛋黄蛋清分离到无油无水干净的盆里，蛋黄里加入酸奶。我用的就是市售酸奶，自己做的酸奶当然更健康，千万不要用乳酸菌饮料～
低粉筛入蛋黄和酸奶的混合物里，再加入橄榄油～
8字或之字搅拌到顺滑无颗粒，尽量不用画圈搅拌，面粉会起筋～
打发蛋白，分三次加入细砂糖。不用打太硬，打到蛋白能起小尖尖，倒扣不掉就可以啦～
加入三分之一的蛋白到蛋黄糊糊里，快速翻拌均匀，再加入另外的三分之二快速拌匀～
翻拌至完全均匀。与此同时150度预热烤箱～
取一个盆子，筛入少量可可粉，加入少量蛋糕面糊，拌匀。我放了2克可可粉，事实证明太多了，可可粉不需要太多，只是绘画着个色，而且可可粉太多了也容易消泡～
可可面糊装入裱花袋～
把油纸反过来折好边，铺在烤盘里，尽量让油纸服帖。先描绘轮廓，然后再填充颜色～
画好的图放入烤箱里烤2-3分钟固定～
再拿出烤箱，倒入没加颜色的蛋糕糊，倒均匀～
表面可以用刮刀或者刮板抹平～入烤箱之前轻震盘底～
140度烤35分钟，大功告成！可以上餐桌给老爸送礼物啦～
抹茶酸奶冻芝士
用料：
70g奶油奶酪
50g酸奶
70g淡奶油
25g白砂糖
半片（2.5g）吉利丁
20g牛奶
70g奶油奶酪
50g酸奶
70g淡奶油
2g云龙宇治抹茶粉
25g白砂糖
半片（2.5g）吉利丁
20g牛奶
做法：
原味芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔热水软化。吉利丁片凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入芝士液中拌匀，用手持搅拌器打匀至无颗粒状态，若气泡很多可过筛一遍。加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成
倒入模子中，入冰箱冷冻
抹茶芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔热水软化。牛奶加抹茶粉拌匀，这个过程比较慢，需要耐心，吉利丁片凉水泡软，沥干加入抹茶牛奶中，隔热水融化，倒入芝士液中拌匀，用手持搅拌器打匀至无颗粒状态，若气泡很多可过筛一遍。加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成
取出凝固好的模子，倒入抹茶芝士液，继续冷冻4小时以上
脱模后撒抹茶粉，浇上草莓酱即可
草莓切块加白砂糖（5：1）腌制15分钟，入锅边熬边搅拌，至浓稠即可。搭配各种甜点，都非常好味
蒜蓉辣酱
外面卖的辣椒酱总有添加剂
不如自己动手，两个人两个小时就能做出一锅美味的蒜蓉辣酱啦。
用料：
6头蒜
四斤红辣椒🌶（大个头的，不辣）
600g 六月鲜葱伴侣豆瓣酱
200g醋
一小勺味精
做法：
秋天是大红辣椒🌶上市的季节。这种辣椒不辣，做蒜蓉辣酱是极好的啦～
如果嫌不辣，可以放一些其他的小红辣椒
我加了三个这种辣椒

喏就是这种
辣椒切成小段
因为一点儿不辣所以籽和筋都没取出来
辣椒放入榨汁机搅碎（手头只有榨汁机）


蒜剥皮，和醋一起，放入榨汁机搅拌成泥


就这个，便宜好用
但是需要添加水才能工作
这时候醋就派上了用场
水能少放就少放点
实在搅不动再放一丢丢
豆瓣酱、辣椒泥放到锅里煮开
小火 要不断搅拌防止糊掉
开了以后放入蒜泥。
妈妈说这样蒜味能够更浓一点
喜欢吃甜的可以放糖，我没放。
然后再接着熬，熬一会粘稠了
关火。
放入一勺味精搅拌均匀
放凉
装瓶
蒜蓉辣椒酱做好啦*^o^*

噔噔噔
万能辣酱，
可以蘸🥒大葱生菜萝卜
容器要保证无水无油
放在密封罐里可以存放一整年
（并没有真的放过，很快就会吃光）
【北鼎烤箱食谱】网红ins款圣诞雪花大面包
在ins一眼看到这款面包就很心动，只是从心动到手动还是经历了很漫长的拖延过程，当然最终试过很多次后还是把配方整理出来了，糖油比例走了健康路线，很适合健康党，奶酪和甘纳许调和的内馅味道也是好极了，雪花造形和圣诞更是应景。
    操作时只要注意面团的含水量，整形时就不会有大问题，一次发酵的方式也还算节省时间。话说秋冬时节，北鼎烤箱的发酵功真是好给力。
用料：
【汤种】
20克高粉
100克水
【主面团】
220克高粉
90克黑麦粉
1个蛋清
30-40克水
25克糖
5克盐
15克黄油
3克酵母
【内馅】
100克黑巧
60克淡奶油
80克奶酪
做法：
先做汤种：20克高粉+100克水放入不粘锅，开小火不断拌搅成糊状后冷藏待用（或提前一个晚上制作上）。
蛋清蛋黄分离待用。
准备好所有原料。
先用浸泡法让面团产生筋度：汤种+主面团中的粉类/蛋清放入厨师机桶。（盐糖酵母先不放!!!）

酌情分量加入水，面团混合成干燥（面团必须是干燥的!!!）又有延展性的状态后静置一个小时，让面团产生筋度（室温20度下进行）。
重点：糖盐酵母先不放。静置一个小时。

成团后的状态是这样的：有点干，但又有延展性。
面团静置的时候准备内馅，黑巧+淡奶油隔水开小火融化。
加入奶酪拌匀待用。
静置1个小时后的面团自行产了筋度。
然后在产生筋度的面团放入糖盐酵母，厨师机用中速打出膜。
加入黄油用中速继续搅打，能拉出大面积膜即可。
面团直接分割成4份，稍稍滚圆。
每个面团分别依次擀成10cm，15cm的面片。
最后每个面团擀成直径25cm的圆形。
取一张面片，涂上内馅，边沿留出1cm不抺，再盖上第2张面片，再涂上内馅，再盖上第3张面片，涂上内馅，盖上最后一张面片，边缘捏紧。
确实中心点，中心放一个直径为8cm容器，用刮板分成12份。
每两片组成一起往外翻两圈。
尾部外翻朝下收口，捏紧。
整形完成。
北鼎T752烤箱选择发酵2功能，发酵盘注入水放于下层，35度发酵1个半小时。
取出发酵好的面团，
蛋黄里+5克水搅拌均匀。
表面均匀刷上蛋液。
北鼎T752烤箱选择上下烤功能，180度25分钟。
烤完后取出晾凉。
吐司记录
一入烘培深似海，玩烘培真的是有兴趣才能坚持下去的事。玩烘培两年，设备不是很专业，就是基本家用的烤箱和厨师机，被面包虐了n次之后渐渐也磨合出了默契，这个过程真的是超浪费食物……最近迷上做吐司，有空就撸一下下厨房比较出名的配方，就用这个菜谱来记录一下，以后会慢慢更新……
ps：此菜谱仅用作本人刷吐司的纪录，并非教学菜谱，有什么问题需要交流可以留言，看到会回复的，我也并不是懂得很多，我觉得可以回答的都会尽量回复……
用料：
250克高筋面粉
做法：
肉松沙拉面包
#202
3.10#第一次做吐司，肉松沙拉的，整形不够好，而且因为酵母活性问题也没发的特别高，二发过了很久还是只能发到7分满，烤好8分满。下次有空一定要再撸一次这个配方。附上配方https://www.xiachufang.com/recipe/101679955/
皇后吐司1
皇后吐司2
#202
3.13#第二次做了皇后吐司，超级成功，附上博主的配方https://www.xiachufang.com/recipe/104292193/，真的超级软，趁热吃超级香，隔夜也很棒。不足就是整形还有待加强，面团组织不够细腻
芝麻吐司
#202
3.18#用的金像吐司粉，感觉没发到9分以上，烤的时候很难爬高，烤前烤后个头没啥区别。配方：https://www.xiachufang.com/recipe/104160558/
芝麻酱牛奶吐司
幸福的眼泪的汤种牛奶吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/103830311/，除了40克糖换成20克芝麻酱之外，其他没变化，烫种真的是个好东西，加了烫种面包组织更软，不容易干，视频是第二天的面包状态，不干不硬
自制小时候的味道の美味果丹皮
我是很喜欢吃果丹皮的一个人，酸酸甜甜的口感更是我的爱。外面买的总是太多的添加剂，只有自己做的好像才能安心。
用料：
600g山楂（去核）
270g冰糖
做法：
去核山楂，净重600g，用水稍微煮下，这样料理机打起来比较方便。
用料理机打好的山楂糊是很粗的，过筛比较好，不过筛也可以。
过筛好的山楂糊是很细腻的。
加入冰糖用小火熬，边熬边搅拌
熬到出现纹路，刮刀上的糊也不易滴落。
放入烤盘，用刮刀弄平，一百度一个小时左右。没有烤箱就放在通风的地方吹个一两天也就好了。
贵州特色大方最美味连渣闹
这道菜婆婆经常做，可以说太香了，细磨豆浆加新鲜的小白菜，既有蛋白质又有维生素，可以说老少皆宜，但这道菜最灵魂的辣椒水，哈哈哈！如果不吃辣的可以直接吃菜，我们贵州是不辣不欢，不怕辣，辣不怕，哈哈！
用料：
食材：黄豆250克左右，肉沫做肉丸子人多就多做点，葱，小白菜，耗油适量，盐适量，根据个人口味添加，一个鸡蛋清，豆豉辣椒水，酸菜做的酸汤，可能外地人不太明白！这个是传统做法！关于这个我也要研究下！😙
做法：
把黄豆泡6个小时左右，天冷多泡2个小时，泡到发胀即可！网上买的黄豆很便宜！🤗
用豆浆机打成豆浆，用的还是家里老款的九阳！🤫
然后把肉沫加葱和耗油，还有盐调好，做肉圆子备用！
搅拌均匀！
再把豆豉辣椒水做好，豆豉味道爱的人很爱觉得香，不爱的人可能受不了这个味道，作为贵州人我觉得太香了，而且超级下饭！😄看着我都流口水了！这个是油辣椒水，完全不放酱油噢！😜
在打豆浆的时候可以把肉圆子做好，可以用手捏，也可以用工具！喜欢吃葱的可以多加点！
把打好的豆浆用滤网过滤，备用豆浆！
准备一个锅烧水煮肉圆子备用，但不能等水完全烧凯！
在水还没开时中火煮肉圆子！
洗干净的鲜嫩小白菜备用！
把煮熟的肉丸子捞出来放在盘子里备用！
把打好的豆浆放大锅里大火烧开，准备放小白菜了！
豆浆开了放入小白菜和肉丸子！
这个是备用的白酸汤！
把酸汤用瓢慢慢加入锅里！
把葱花喝苦蒜还有鸡精加入豆豉辣椒水！
辣椒水搅拌好！
可以开吃了，好诱人啊！超级有营养！
木瓜椰汁炖燕窝
女人吃了更女人 男人吃了更…哈哈哈哈 不用放糖都hin好吃了
用料：
1盏燕窝
木瓜
椰树牌椰汁
做法：
燕窝先浸泡6小时 泡发后沿着纹路自然撕开 摇晃摇晃摇晃 让第一批小毛毛出来 把水倒掉
我用的是白燕 毛毛比较少了 摇晃 倒水 重复5-6次 实在不行还是上了小镊子夹毛毛
去毛结束后，加矿泉水稍过燕窝或者直接倒椰汁隔水炖 大约半小时加入木瓜丁 一起炖十分钟 即可！
酸辣白萝卜
近期减肥不爱吃油腻的，正好休息就去市场采购食材，准备做个清淡健康的小菜，正逢萝卜比较新鲜，又比较健康，所以做了这个酸辣白萝卜。
用料：
1根萝卜
适量白醋
适量糖
适量盐
1根胡萝卜
6个小米辣
6个野山椒
做法：
萝卜切条放盐腌制半小时，目的是出水去辣味，半小时后倒掉水分用水清洗萝卜。
将小米辣和野山椒切丁备用
把盐、白糖、白醋、小米椒、野山椒倒进萝卜中搅拌均匀，我还放了一些野山椒的汤，味道不错，具体调料用量根据自己喜好添加。
土豆牛肉盖浇饭（转）
因为自己超爱吃土豆但是又不太会做饭，所以这个是转来的配方，留着学习用的，特此声明。
用料：
适量油
1个洋葱（切丁）
2瓣大蒜（切末）
1个土豆（切丁）
350克牛肉（切末）
20克咖喱粉
5克姜黄
适量孜然
适量糖
适量黑胡椒
适量盐
350毫升牛肉清汤
10克玉米淀粉
适量豌豆
做法：
锅开火热油，放洋葱和蒜末，煸炒出香味。
加入土豆丁，煮10分钟。
放牛肉末，翻炒至焦黄色。
放咖喱粉、姜黄、孜然、糖、黑胡椒、盐，翻炒均匀。
倒入牛肉汤和玉米淀粉的混合物，盖锅，改慢火炖10-15分钟，收汁装盘。
如果喜欢，可以加点豌豆，使用前要焯水一次，煮熟。
成品色泽金黄明亮，酥糯咸鲜适口，是米饭的超级杀手。
养生补血倍浓美味豆浆
用料：
两把红豆
两把薏仁米
一把黑豆
一小把花生
一小把白芸豆
十个左右红枣
五个左右核桃
1300ml水
做法：
把豆类洗净，泡一晚。红枣洗干净，去核。核桃剥开，取出核桃仁。
将泡好的豆类，红枣肉，核桃仁和水加入豆浆机内，打在“倍浓豆浆”上，耐心等待( •̀∀•́ )
云耳猪肚鸡
猪肚鸡相传是清朝宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆专门吩咐御膳为她烹饪的调理身体菜肴，猪肚鸡中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，能补虚损，健脾胃，针对食欲不振、消化不良，起健脾、暖胃、养胃的作用；党参补气兼能养血；黄芪性微温，是补气佳品；高原云耳也是补血上品，含有多种氨基酸，是营养佳品。
用料：
#猪肚、童子鸡、红枣、莲子、黄芪、党参、当归、白胡椒颗粒、高原云耳
做法：
猪肚加盐/白醋/面粉反复揉搓
置于清水下冲洗干净，洗净的猪肚去除多余油脂。童子鸡洗净去头，去鸡屁股，去脚趾，鸡爪塞进鸡肚里，翅尖别在后背，然后将整只鸡塞进猪肚里。用竹签把猪肚开口封起来。
猪肚鸡放进清水中，加入料酒，姜片，大火烧开倒水，撇除血沫，捞出，将弄好水的猪肚鸡放入炖锅，加水没过食材，加入当归，黄芪，党参切小块，用纱布包好，胡椒粒也用纱布包好，置于锅中。
大火煮开转小火，锅盖上盛冷水（保持恒温）炖两个半小时。
两个半小时之后加入盐、胡椒粉、糖调味。撇去表面多余的油脂，捞出猪肚鸡，抽出竹签，划破猪肚，取出整鸡，把鸡再放回锅中。
猪肚切条，将猪肚放进锅里，加红枣，莲子，枸杞，继续炖半个小时
半小时后加入泡好的云耳，煮2分钟。
少糖无奶油生日蛋糕
特殊时期，妈妈过生日就自己动手做生日蛋糕喽，妈妈不爱吃奶油，用山药泥代替奶油，健康，也更适合宝宝。本菜谱糖的用量较少，适合不爱吃太甜和减肥人士。
用料：
七寸的量蛋糕坯
4个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶（蛋糕坯）
10克白砂糖（蛋黄）
30克白砂糖（蛋白）
70克面粉
3滴白醋
山药泥
270克山药
60克牛奶
15克白砂糖
水果
适量草莓
适量火龙果
适量葡萄
适量金桔
做法：
蛋黄中加入10克白砂糖，搅拌均匀。
加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
筛入面粉，z字形搅拌均匀至无颗粒。
预热烤箱170度5分钟。蛋白中加入3滴白醋，打发蛋白，白糖分三次加入。最终打至干性打发。
将三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，翻拌均匀，切忌画圈消泡。然后再取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，最后将蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。
将蛋黄糊倒入模具中，震2下去除大气泡。
烤箱150度上下火50分钟。
倒扣晾凉后脱模。
烤蛋糕同时将山药去皮蒸熟，加入牛奶和白糖打成泥状。
蛋糕脱模后切成两层，底层抹一层山药泥然后放火龙果丁。
盖上第二层蛋糕再抹一层山药泥。
放上水果，摆成喜欢的形状。
黑暗料理之墨鱼汁海鲜意面
尝试了新的黑暗料理，墨鱼汁海鲜意面🍝……别看其貌不扬，味道还不错哟！
用料：
二人份墨鱼汁意面
7只虾
半个白洋葱
半个西葫芦
适量小番茄
4瓣蒜
15克黄油
3克黑胡椒
3克盐
做法：
小番茄洗干净，切成两半备用
锅内放入黄油，融化后加入蒜末和洋葱碎，翻炒均匀
加入虾，继续翻炒均匀
加入小番茄和西葫芦，翻炒均匀
加入盐，黑胡椒
继续翻炒，再加入一丢丢水，盖锅盖焖一会儿
另起一锅，开始煮意面
煮好的意面加入锅中，翻炒均匀
出锅啦！颜色有点黑，不过味道还可以！我们俩都光盘了
生姜红枣红糖水
用料：
适量水
适量红枣
适量生姜
适量红糖
做法：
红枣去核洗净；
生姜切片；
加水，红枣，生姜入锅煮开；
加入红糖闷一会；
好了。
营养酥脆 | 燕麦饼干
用料：
50g无盐黄油（常温软化）
2g盐
20g白砂糖
21g蜂蜜
25g鸡蛋
70g低筋面粉
20g黄豆粉
2g肉桂粉
2g泡打粉
30g燕麦片
30g核桃仁
30g葡萄干
15g蔓越莓干
做法：
搅拌盆中放入常温软化的无盐黄油，用电动打蛋器以最低速搅拌30秒，打松无盐黄油。
加入细砂糖、盐、蜂蜜，以最低速搅拌30秒拌匀。
倒入鸡蛋，继续搅拌1分钟，使蛋液完全被吸收。
将搅拌盘取出，筛入低筋面粉、黄豆粉、肉桂粉、泡打粉，用刮刀搅拌成粉状块。
麦子厨房小红锅中高温预热，具体温度见图片刻度。
麦子厨房小红锅预热好，加入用勺子轻轻压平的燕麦饼干。
烘烤12分钟取出。
口感丰富，香脆而酥的口感，搭配各种干果和黄豆粉，口感一级棒。
好吃又营养的饼干，零添加！
需要放至常温后储存，放入密封罐保存，保存得当，15-20天都不会影响口感。