xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白酱培根煎蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
6片培根
若干片生菜
1个番茄
1粒黄油
7个蘑菇
蛋黄酱
半盒牛奶
3瓣大蒜
1片芝士片
做法：
炒锅，放一块黄油，加培根粒、洋葱粒、大蒜粒、蘑菇粒炒软
一勺面粉加入半盒牛奶里，搅匀。第一步加入这个，然后加盐、黑胡椒、综合香草，收浓汁。

白酱
煎鸡蛋。。。。煎培根。。。。。。。。。顺序：面包片➕蛋黄酱➕生菜➕培根➕生菜➕芝士片➕番茄片➕蛋黄酱➕➕番茄沙司➕煎蛋➕白酱➕生菜➕蛋黄酱➕面包片
雪媚娘
雪媚娘真的是家里经常会做的一个甜品，孩子们最喜欢的还是奥利奥味儿的，mark 一下做起来方便。
用料：
60克干粉： 水磨糯米粉
125克皮：水磨糯米粉
35克       玉米淀粉
200克       牛奶                       
55克      细砂糖
15克      热水
25克      黄油
馅儿：
300克     淡奶油
30克     奥利奥饼干碎儿
10克     细砂糖
做法：
第一步先炒粉儿，把60克糯米粉放入锅里小火不停翻炒至微黄就可以了。倒出放凉备用。
下面用热水把糖化开倒入牛奶中拌匀，再加入到提前混合好的糯米粉，玉米淀粉中，并搅拌。
将面糊过筛至瓷碗里。
放入锅里大火蒸半小时左右，蒸的时候要盖保鲜膜，然后扎几个小孔，有盖儿的瓷碗最好了。怎么样算熟呢？用勺子挖开中间的糯米看见没有白心就是熟了。
蒸糯米的空当儿，咱来把黄油切小块儿，把奥利奥屑压成细粉状。
蒸好的糯米放入黄油丁用勺子不停搅拌至融化，大的热气稍微消散些。此时可以带着厚实些的手套上手揉啦，酸爽吧，注意安全哦！哈哈😄，将黄油和糯米融合，成团。放入一个干净的食品保鲜袋里，扔冰箱冷藏降温。
等待时间，打发淡奶油至硬性发泡。
糯米团切成30克一个，擀匀，翻过来放入小碗里，一勺淡奶油，一勺奥利奥碎，再一勺淡奶油，包好，整形，完成。馅儿放多少随自己哈，根据自己喜欢也可以放入水果什么的，大家发挥自己想象啊。
美美哒出品，成功。
底下要多些干粉防粘，密封放入冷藏三天内吃完就可以了。
屁桃雪媚娘
抹茶雪媚娘。
多肉植物蛋糕
用料：
奶油500克戚风蛋糕8寸1个
色素豆沙奶油霜400克
做法：
提前把多肉植物做好，放冰箱冷冻
戚风蛋糕抹面好，在把多肉植物放上去
记录。。。
新的一年开始了。。。以满满的爱❤️充满期待……
用料：
健康积极的生活态度
做法：
2019早安！
。。。
。。。
茄子菠菜鸡蛋饺子
用料：
1个长条茄子
适量鸡精
300克菠菜
2个鸡蛋
适量盐
适量植物油
适量蒸鱼豉油
若干饺子皮
做法：
茄子去皮切小丁，用凉水泡5分钟，用手捏干多余水分，加入适量盐腌出水，然后沥干水分备用。
菠菜摘干净，烧半锅开水，关火放入菠菜搅动一下捞出，用凉水冲一下，沥干水分，剁碎备用。
鸡蛋炒了剁碎备用。
上面的馅料放一起，加入适量植物油，适量蒸鱼豉油拌匀。
开始包饺子。
完成。照相技术有限，卖相不好，但是真的很好吃啊。：）
绿茶酥
用料：
32G高粉
75G低粉
32G奶油
27G糖粉
45G水
75G低粉
37G奶油
5-10G(也可以用抹茶粉)绿茶粉
适量，馅料红豆沙
做法：
将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成９个重量较为一致的小剂子
将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥
收口朝上擀成牛舌状
将擀好的５由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟．（偶是全部这么做一遍，然后由第一个卷好的筒开始下一步操作，时间上也差不多了）
将卷好的圆筒转９０度角再次擀长并卷成圆筒
将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀，切口面朝下以手掌压扁后用手掌轻轻整理成中间稍厚的圆形．静置１０分钟．（我是将所有的油酥皮折磨了一遍后，再从最初的那块皮开始的这项工作．这样比较不浪费时间的说）
松驰好的油酥皮包入适量的馅料，并收紧收口
用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上
烤箱预热180度，烤约20分钟
韩国麻薯面包
韩国麻薯“面包”，外壳硬脆，芯子软糯，QQ的。
用料：
200g麻薯预拌粉
30g高筋面粉
1个鸡蛋
10g奶粉
50g黄油
75g水
15g芝麻
1茶匙生抽
5g干酵母
做法：
黄油隔水融化后，加入所有材料中，用手揉匀，面筋完全生成。
取出面团平均分成6个，松弛15分钟
至于烤箱二次发酵，不用完全发酵，至原体积1.5倍大即可。
烤箱预热180度，上火180度，下火170，烤约35分钟
木瓜鲫鱼
美白丰胸增加蛋白质补充
用料：
1条鲫鱼
1个木瓜
三片姜
适量盐
适量黑胡椒粉
适量豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
做法：
这是成品图，做法：1.鲫鱼清洗干净，打花刀，洒上少许盐腌制片刻，生姜切片待用，2.锅烧热，加入姜片，再放入鲫鱼煎制两面金黄色，放入豆瓣酱，炒香，锅内加水煮沸，待鱼熟加入调味料即可，非常美味又营养的一道菜就出锅啦。
传统包猪肠粉
丫妈滴味道！
用料：
少许酱油
5克盐
一只约二斤沙葛
三两腊肉
半碗虾米
二条葱
二斤猪肠粉
做法：
腊肠、虾米，沙葛切碎。沙葛水分多，切碎后把水挤出来。先放腊肠下锅炒，出油后放虾米，炒香后放沙葛、盐、酱油一齐炒，盖锅盖两分钟。出锅后放葱碎一齐搅拌。
把猪肠粉切断（看本人喜欢），打开，放上馅料，馅料靠近自己一端放，远端留五厘米距离不放，两边放少一点，这样主要为了陷料不掉出来，包的时候记得用一点力压紧粉皮，免得松松垮垮不好看。
盘底放点油，放入猪肠粉，记得把包边朝上。盖锅蒸五分钟即可食用。
三黄鸡汤
用料：
上海本地三黄鸡
葱姜料酒若干
做法：
把整鸡洗干净滤干水分
入锅，加满冷水
大火烧开慢慢的撇去血沫
血沫撇干净，加葱姜加料酒，大火烧开，调小火慢炖，直到冒香气用筷子插入肉厚的地方，口感按个人喜好，一年的老母鸡肉质有点老，1/2小时为宜。出锅前加适量盐吊鲜！
醇香的鸡油熬制：
锅里放一点点油起锅，
把滤干的鸡油放进去熬，
鸡油熬好加点盐或者白糖，
盛出来放玻璃器皿冷却
吃面条馄饨舀一点鸡油
喷喷香
鸡汤馄饨
鸡汤火腿面
海参鸡汤
鸡汤
芭比娃娃蛋糕
可爱的芭比娃娃喜欢的可以加我微信，备注下厨房82561047
用料：
一个戚风蛋糕
450克奶油
做法：
暖光灯照型
七彩灯照型
肉酱意面
意面是外国人吃的打卤面，这么说没毛病吧？跟咱中国人吃的捞面区别是，意面面条是干的，酱一般都是用黄油做的，再就是会放黑胡椒、芝士之类的提一下香气。
在外面吃意面貌似挺贵的样子，而且酱料多数是预制好的袋装半成品，点餐后后厨用热水煮一会儿，浇在面条上就出餐了，当然这也是快餐连锁店的出餐方式，那要是去有大厨的西餐厅吃的话，相信应该是会现做的，要是出餐速度相当快的话，预制半成品的概率比较大，但也有西餐厅会预估每天的点餐量，提前做好酱料，这样出餐速度也是不慢的。
说着说着就跑题了，其实一个宗旨就是，喜欢美食的我，无论在外面吃到什么，都会用心琢磨着自己做，这样可以随时随地给家人做着吃，
今天做的是基础款的番茄牛肉意面，蕃茄酱、番茄都是少不了的，牛肉我选的是乌拉圭牛肉，乌拉圭肉牛是在草原自然放养的，乌拉圭草饲牛肉比谷饲牛肉肉质精瘦，脂肪含量少一些，口感浓郁更细嫩，这个酱把牛肉剁成肉馅比较好一些，肉酱炒的最好稠一点，这样拌面的时候能够让面塑形，有的人做出来的意面是平趴在盘子里的，一点没有美感，那是因为面和酱都没有处理好，面煮的过硬一根根的像软铁丝，酱做的太稀挂不上糊。
我通常煮意面是水烧开后下锅，煮13分钟后关火，然后重点来了关火后不要把面捞出来，要盖好盖子焖5分钟再捞，这样才能保证面被煮熟了，如果关火后不焖这5分钟，面有可能是硬芯的不熟。
用料：
100克意大利面
100克乌拉圭牛肉
1/4个洋葱
2个西红柿
20克番茄酱
20克黄油
2克盐
5克橄榄油
适量黑胡椒粉
适量芝士粉
2片香叶
做法：
把所有食材准备好
首先把牛肉剁成肉沫，至于剁成多大的颗粒看你自己，我感觉剁细一点比较好，因为牛肉的纤维本身是比较粗的，吃起来颗粒感比较强，所以即便把肉剁细一点，炒好后的酱肉颗粒感依然是比较强的，当然你要是喜欢大粒的牛肉，吃起来能吃到很明显的肉粒，那切大一点吃起来会很爽的。
然后我们把洋葱切成碎丁备用
再把1个西红柿切成大约1厘米见方的丁，另一个西红柿顶部用刀划开一个十字口，然后用滚开的水烫一下，这样西红柿的外皮就非常好拨开了
然后把去皮的西红柿放进料理机中打成西红柿泥备用。
锅中倒入黄油，等黄油融化后把牛肉馅倒进锅里
 炒到牛肉发白后
把洋葱倒进去继续炒，直到把洋葱炒香变软后
把西红柿丁、西红柿泥、蕃茄酱一起倒入锅中翻炒
炒匀后加入抹过食材的水，黑胡椒、盐、香叶，盖好锅盖焖煮10-15分钟，要注意观察不要糊锅底，当汤汁收浓稠了，就可以关火了。
我一般都是一开始做酱的时候，就另起一锅烧开水，然后利用时候煮酱的时间把意面放进开水锅中，煮13分钟然后关火焖5分钟，这样面和酱几乎是一个时间做好多
面煮好后捞出来到一点橄榄油把面拌一下，不要让面坨在一起。
然后盛一半量的酱把面先拌一下，然后用筷子或者叉子顺时针卷起意面，再垂直的放在盘子中间，把剩下的酱盖在盘中的意面上，最后在酱的上面撒一些芝士粉和黑胡椒碎，这样就可以美美的出餐了
当然吃的时候把酱和面再拌一下，真的是超级好吃的！
桅子鸡汤
这道汤，加了一味黄桅子，到是也让鸡汤变成了一道养生汤，而且，还很适合夏季饮用了。
用料：
500克仔鸡
15克黄桅子
200克草菇
葱
姜
盐
做法：
鸡块洗净，冷水下锅焯过
砂锅中放入焯过水的鸡块、葱、姜，倒入适量清水
放入草菇
黄桅子洗净放入锅中
大火烧开，小火煲2小时左右，调入盐，再煲15分钟即可
白嫩凉糕
用料：
按放的粉放水
根据自己口味红糖
按放的水放凉粉
做法：
1:准备好食材。
2:加入水后放入凉粉搅拌10分钟。
3:把做好的凉糕拿碗盛出。
4:打黄糖或者红糖或者白糖，放进锅里，加入水，进行熬制，白糖，红糖或黄糖化成液态，盛入碗中。
5:1，凉糕放凉后放入冰箱，冷藏室，过一会儿拿出来，浇上准备好的糖水便可以开始吃了。
太妃黃油烤厚吐司
用料：
塗滿麵包片鷹嘜奶醬濃情太妃味
隨意切鋪滿麵包片香蕉
適量黃油
做法：
準備好食材，把軟化好的黃油塗抹到麵包片
抹太妃味煉乳，擺好香蕉
烤箱預熱好之後，送烤（根據自家烤箱脾氣調節適當的溫度）
開吃～
花生莲子红枣汤
用料：
适量花生
少许莲子
少许红枣
做法：
用开水泡花生，把花生的红皮去掉；把莲子心去掉；红枣洗干净泡一小会儿了，用剪刀剪成几瓣.
把收拾好的花生，莲子，红枣，放入电压力锅内，按豆类，即可.
泡面煎饼
大多数人，都曾在某个饥肠辘辘的时刻，被一碗热腾腾的泡面击中味蕾，抚慰身心。可以说，泡面几乎是所有人的烹饪启蒙。匆匆的旅途中，热气腾腾的泡面不仅填饱了肚子，还温暖了旅人的身与心。你都知道哪些泡面吃法呢？
用料：
1包泡面
3个鸡蛋
半根香肠
1根小葱
做法：
香肠切丁，葱切葱花
鸡蛋打散，加入方便面调味料，搅拌均匀
将香肠丁、葱花倒入蛋液，搅拌均匀
泡面压碎放入漏勺，在沸水中煮约3分钟
煮好的泡面倒进蛋液，搅拌均匀
锅中热油，倒入混合的泡面，摊平，盖上盖子小火煎3分钟
翻面后盖盖儿继续煎至两面金黄
营养美味的泡面煎饼就做好啦
奶粉版酸奶
用料：
150克全脂奶粉（本地益益奶粉，有糖）
850克水
1袋酸奶发酵剂
做法：
温水化奶粉，凉到40多度加一袋酸奶发酵剂搅匀，放入面包机发酵酸奶功能8小时即可。晚上做发酵一夜，很稠，跟鸡蛋羹似的。也不甜，我觉得比纯牛奶的好。
一个月年轻十岁 牛奶阿胶
阿胶牛奶补血润肺，并能补充钙、铁等各种营养成份。做法简单，方便，口感非常香滑。
用料：
12克黑糖
250克牛奶
6克阿胶
做法：
买半斤阿胶片
打粉，买的时候就让打好
加一盒牛奶
加阿胶和黑糖
炖锅半小时就好，洗脸刷牙的功夫就好了。
喝起来焦糖奶茶的味道哟
黑椒煎沙巴鱼
用料：
一块沙巴鱼
3个鸡蛋
4条嫩窝笋
少许盐
少许黑椒
少许茶油
少许花生油
做法：
茶油炒莴笋加盐
茶油煎蛋加盐
花生油香煎沙巴鱼加盐
最后入点，加黑胡椒
糖醋小排
用料：
2斤排骨
做法：
小排焯水
热油下姜片，下排骨翻炒，入一勺料酒，两勺酱油，3勺白醋，3勺糖，烧开后中火闷20分钟，开大火收汁，加3克盐，翻炒出锅加葱末
麻辣手撕鸡
用料：
半只鸡
适量辣椒面
半个蒜
半个姜
两勺生抽
半勺老抽
半勺耗油
丁点白糖
丁点花椒
少许辣椒粉
适量盐
少许香菜
一勺料酒
两勺陈醋
一根黄瓜
做法：
姜蒜切末；辣椒面、黑芝麻、花椒备好；香菜切好。
半只鸡洗净后丢人锅中放姜四片、料酒两勺加水莫过鸡大火烧开后小火焖10-15分钟，一根筷子可以插到底就行。捞出放凉。
鸡放凉后用手开撕，半只鸡可以撕出两小碗，可以做两份手撕鸡。
黄花切片用少许盐腌制下出水后摆盘
适量油下锅烧热后放入所有配料炸香后放生抽老抽耗油盐翻炒几分钟，加入之前煮鸡时的高汤两勺，放入手撕鸡翻炒一会出锅装盘，最后撒点香菜末，淋几滴麻油。
茄汁香煎鳕鱼段
用料：
鳕鱼
番茄汁
蚝油
料酒
姜蒜末
生抽
花椒粉
淀粉
花生油
香醋
白糖
做法：
鳕鱼段洗净
腌制：蚝油，料酒，姜蒜末，生抽，花椒粉腌半小时入味
拍一层薄薄的淀粉，进油锅煎至两面金黄
调制番茄汁：锅烧热，放一小匙花生油，倒入三大匙的番茄汁，再加少量的香醋和少许白糖（怕酸的话就不要加醋，番茄汁本身也有点酸了。），洒胡椒粉、鸡精即可
调制好的番茄汁淋在煎好的鳕鱼段上
小美芸豆包子
转载
用料：
克芸豆
做法：
好
好
好
羊肉汆面（汤面版）
前不久看一个美食作家@王老虎寻鲜记 写的专栏，看到这篇羊肉汆面，光是看文字都馋哭了，自己也做了一份，太鲜了，非常好吃！我安利给好多朋友～
用料：
1大块羊腿肉
1根大京葱
2人份鲜面条
2勺生抽
1勺香油
5g醋
适量盐
一小把花椒
3～5根干辣椒
做法：
羊腿肉切成小薄片，大葱切马蹄片，加入生抽和香油拌匀腌制片刻。
烧油，油开始冒烟关火，把花椒和干辣椒倒进去，烧点花椒油。
煮面不多说，面快好时把羊肉葱段都倒进锅里汆一下，羊肉变色后关火。
连汤带面盛到碗里，加盐调味后，淋上陈醋、花椒油和辣椒油即可。
Poolish种（波兰种）奶油奶酪香浓吐司～面包机版
方子自配。

Poolish酵头是由等量的面粉和水，还有少量酵母制作而成，即水化度100%，并且不含食盐。Poolish酵头的制作方法包括两个阶段，首先制作半液态的Poolish酵头，含有等量的水和面粉，并发酵几个小时。接下来制作总面团，最后进行烘烤。制作半液态酵头的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力。
以上来自涛涛妈咪的西点屋，她写得非常详细，感谢！
这款是Poolish奶油奶酪吐司面包机版，比北海道更香浓，小伙伴们赶紧试试吧～～
用料：
50克高筋粉（波兰酵头）
50克水
1克干酵母
200克高筋粉（主面团）
38克细砂糖
2克盐
12克奶粉
67克奶油奶酪
39克蛋清一个
50～65克（酌情增减）水
2克干酵母
16克黄油
做法：
首先制作波兰酵头，将所有酵头材料混合均匀。放在室温发酵。（上海今天气温是11～17度）。
ps，酵头也可以5度左右冷藏发酵20～24小时。
发酵到有许多泡泡的状态。我发酵了12小时左右。发至如图状态。
将发酵好的酵头和主面团材料混合（不包括酵母和黄油），面包机揉面6分钟至稍微成团。机器不转时长按取消，然后黄油扔面团上，酵母放酵母盒，设定软式浅色预约。
～～我的面包机是松下SD—P104。
出炉立即脱模放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
最喜欢吃上面这一块，又软又香～
番茄鱼
很喜欢丁哥黑鱼，但是家附近的那家搬走很久了，其他店又不方便，昨晚突然很想吃，今天就学着做了，参考了丁哥黑鱼的做法和其他人的食谱。
用料：
500g黑鱼
1000g番茄
葱
姜
蒜
料酒
醋
盐
油
淀粉
做法：
鱼片和鱼骨分开腌制，加入料酒、盐、姜片腌制十分钟，再裹上淀粉
下油翻炒鱼骨，炒至变色，盛好待用。
番茄去皮切块，锅里放油，加蒜爆香，倒入番茄煸炒，直到番茄出汁。之前炒的鱼骨也一起加入翻炒。
加水或高汤、料酒、醋、盐，大火烧开，小火熬制。
汤浓之后大火煮开，加入鱼片，汤滚之后再次加入料酒、醋，出锅装盘
撒上蒜泥、葱段、芝麻
起锅烧油至八成热，浇至汤上，完成
【凉拌麻辣鸡丝的做法】，怎么会有这么贴心的菜？
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
3个小米辣
3个线椒
5瓣大蒜
1勺辣椒面
1勺老干妈
3勺生抽
2勺醋
1勺耗油
1勺糖
1勺白芝麻
1勺香油
做法：
①准备鸡胸肉一块，冷水下锅，加葱姜料酒，焯水15分钟左右捞出放凉。(起锅前一定撕开看一下，里面的肉都要煮透。)
②鸡肉焯水的时候，将黄瓜切丝，小米辣、线椒切成小圈，大蒜切粒备用。
①将放凉的鸡胸肉撕成细丝装在一个稍大的容器里，放上黄瓜丝。
②准备一个小碗，依次放入小米辣、线椒、蒜末、辣椒面、老干妈、生抽、醋、耗油、糖、白芝麻、香油。
③将调好的凉拌酱汁倒入鸡胸肉里面，搅拌均匀装盘即可。
爆炒丝螺
夏天少不了这道菜。
用料：
半斤丝螺
2片姜
1瓣蒜
少量啤酒
少量酱油
少量米醋
少量糖
做法：
1.买现成的去尾丝螺养水里。（最好买现割的，保证鲜活度）
2.烧前洗净沥干水，切好蒜末姜丝备用。
3.热油爆炒丝螺。
4.放啤酒、酱油、醋、糖进行爆炒，盖上锅盖大火煮一下下马上打开继续爆炒。
5.出锅装盘。
🔥好吃到舔盘🍜洋葱牛肉炒乌冬
一个人在家的时候吃什么好呢？好吃到舔盘的洋葱牛肉炒乌冬是万万不可错过的🥳
用料：
1包乌冬面
1个杏鲍菇
150克牛肉
1/4个洋葱
3瓣蒜
【腌制牛肉】
1勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
半勺淀粉
适量黑胡椒
【制作料汁】
2勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
半勺白糖
100毫升水
做法：
洋葱切丝，蒜掰成蒜瓣，杏鲍菇切粒，牛肉切粒。
用一勺生抽，一勺蚝油，两勺料酒，半勺淀粉，黑胡椒腌制牛肉。
两勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺白糖，水，调成一碗料汁。
乌冬面捞一分钟，盛出来放入凉水备用。
锅烧热，放油，放入牛肉煸炒至变色，盛出备用。
锅烧热，洋葱、蒜瓣加入锅中煸炒，放入杏鲍菇粒煸炒至变色，加入牛肉煸炒一会儿，加入料汁，再放入乌冬面焖煮至收汁，一碗快手版的洋葱牛肉乌冬面就做好啦！
橄榄菜腊肠蒜苔炒饭
用料：
一勺橄榄菜
一根腊肠
5根蒜苔
150克米饭
2大匙生抽
做法：
蒜苔洗净切小碎段；腊肠切小丁
炒锅倒橄榄油，放腊肠丁炒香
加橄榄菜
炒出味后放蒜苔丁
煸炒几下放米饭
加生抽，继续翻炒几下即可出锅
卤鸡尖
天下最简单做法
用料：
数只鸡尖
1勺料酒
2勺生抽
3勺白砂糖
4勺醋
5勺水
0.5勺老抽
少许姜丝
做法：
把鸡尖直接在锅里清洗干净，把所有材料倒进去，用中小火卤煮，到最后收汁时用小火收汁，不停的翻拌，为了每根鸡尖都能上色均匀，耐心点翻拌哈，可别最后关键时刻了糊锅😀收汁完出锅就可以吃了。
厨师长教你：“拔丝红薯”的家常做法，口感爽脆又清甜，先收藏了
厨师长教你：“拔丝红薯”的家常做法，口感爽脆又清甜，先收藏了
用料：
1个红薯
1克白醋
1小把土豆淀粉
50克白糖
50克温开水
适量底油
少许干淀粉
做法：
首先我们准备红薯1个去皮备用
红薯去皮之后切成1厘米左右的厚片
然后改刀切成小块备用
同学们最好切小块一些这样更容易炸熟透
切成小块之后放入盆中
然后加入适量的清水清洗干净捞出控水备用
这一步的目的是去除多余的淀粉
下一步开始挂粉
首先盆中加入白醋1克抓匀
这样的目的是防止表面氧化变黑
抓匀之后碗中加入1小把土豆淀粉拌匀
淀粉拌匀之后静置2分钟备用
这一步的目的是让淀粉吸收红薯表面的水份
2分钟之后再次加入少许的干淀粉拌匀
同学们只有经过2次挂粉才能保证红薯不回软
拌匀之后下一步开始准备辅料
碗中加入白糖50克
加入温开水50克
然后用筷子将其搅拌均匀融化备用
同学们白糖和水的比例是1：1
然后在盛菜的盘中撒上适量的白糖备用
这一步的目的是防止糖浆粘连
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入宽油
然后开大火将油温烧至6成热
油温6成热之后将挂好粉的红薯依次下入锅中
然后转中小火浸炸5分钟
这一步的目的是将红薯炸熟炸透
红薯炸透之后倒出控油备用
然后再次将锅烧热
锅烧热之后直接将调好的糖浆下锅
糖浆下锅之后开大火烧开
大火烧开之后转小火熬制
当糖浆熬至香油色之后直接将炸好的红薯下锅翻炒均匀
将红薯翻炒几下均匀的沾上糖浆之后即可出锅装盘
当红薯稍微冷却之后即可用筷子夹住拔出糖丝
一道非常美味的拔丝红薯就制作完成
全麦馒头
用料：
100克全麦粉
250克高粉
3克酵母
1克盐
200-230ML温水
做法：
粉类全部混合
加温水
拌成絮
用手揉成团
再揉成光滑面团，入冰箱冷藏发酵一晚
第二天取出，排气，静置面团到室温
分成6份，约100克/个的面团
整成圆形（刀切也行）
入蒸笼，下面垫油纸
温暖处发酵2倍大
大火开水上锅，蒸15分钟再焖5分钟
家常豆角炒肉
小时候跟着奶奶去菜园，架子上总是挂满了长长的豇豆，我喜欢吃嫩嫩的清炒，哥哥喜欢吃老豇豆剥出的红豆米。
用料：
五六根豇豆
少量猪肉
少量辣椒
做法：
缸豆洗净切成小段，辣椒切丝，大蒜拍碎
肉切片，加少量盐，鸡精，酱油，料酒，淀粉，生姜末，大蒜末，用手抓匀，一定要多抓多抓哈
锅内倒油烧热，把腌好的肉片倒进去快速翻炒，可以借助筷子快速拨开肉片防止粘成一坨，肉片变色就可以盛出，备用
锅内倒油烧热，如果炒肉锅底还有余油这一步就少加，放入蒜，葱，豇豆，煸炒，炒软之后放辣椒丝，加少量盐，翻炒一下，倒入炒熟的肉片，翻炒均匀，视情况可以稍微加半铲水呲一下，关火，利用一分钟余热之后出锅
爽口萝卜干
一个爱吃麻辣的重庆妹纸生活在台湾，就说这萝卜干啦，他是我从小吃到大的一个小咸菜，配稀饭 馒头 包子，吃饭的时候夹一小碟放桌上，一家人你夹一点，我夹一点，不知不觉的就被吃光啦！
用料：
白萝卜
剁辣椒
蒜
蚝油
鸡粉
盐
做法：
白萝卜洗干净切成小条晒干
晒干的萝卜干用清水冲洗干净，浸泡二十分钟 拧干水分备用
准备好剁辣椒 蒜剁碎 
烧一锅水 水开倒入萝卜干煮开捞出 尽量把水份挤干《煮一下可以杀菌，不能煮太久喔，会影响口感》
锅里热油加剁辣椒和蒜炒香关火 加准备好的萝卜干适量盐 蚝油 鸡粉拌匀
尝一下味道不够在加 放凉之后装进干净的玻璃瓶放冰箱.冰着更脆喔！不信就试试吧🤓
薯条
用料：
6个土豆
焦盐
油
番茄酱
做法：
把土豆皮削下来
把土豆切成食指大小
放进冰箱
想吃时，拿出来炸一炸，炸至金黄，再撒上焦盐，完工！！
豆腐酿
家乡菜

虽简单朴素，但非常好吃😋

配上灵魂蘸酱好吃到无法形容
用料：
2斤半油豆腐
1斤半肥瘦猪肉
1斤糯米
1斤韭菜
5根葱
2片姜
2根香菜
1个大的西红柿
适量酱油
适量盐
适量油
适量白酒
适量糖
做法：
想做的亲们看视频哦
超爱这个酱
北海道蔓越莓吐司
⚠️注意事项：1.如果家里有低筋粉，可以270克高筋➕30克低筋口感更加松软。                            2.如果鸡蛋是大的鸡蛋50-60克一个，那么牛奶就可以适当减少。                                                      3.提前10分钟预热烤箱。                                         4.夏天为了避免面团升温，可以将食材称好放入主锅，将主锅放入冷冻室速冻15分钟，再来揉面，效果更佳
用料：
100克冷藏全脂牛奶
90克（先加45）冷藏淡奶油
35克冷藏鸡蛋
40克细砂糖
15克（可不放）放）奶粉
300克高筋面粉
5克燕牌耐高糖酵母
4克盐
适量蔓越莓
一个450克吐司模具
做法：
提前准备好所有食材
按顺序称重放入1-7的食材，其中淡奶油先加45克
30秒，速度7,将液体和面粉混合均匀➕盐
设置8分钟揉面模式，在第4分钟继续加入剩下的淡奶油，第6分钟停下来看一下膜的状态
双手涂一点黄油，查看手套膜状态，这是揉面6分钟，7-8分膜的状态，组织还比较粗糙，膜容易断，断开的边缘有锯齿状，不够光滑
揉面8分钟的状态，面团湿度为有少量挂锅壁最佳，手上涂黄油，查看手套膜
轻松出手套膜
主锅倒扣在揉面垫上，拆开底坐，将刀头和面团倒扣下来清理，可借助切板清理
总面团称重，平均分为3等分，平均分割的面团发酵才会均匀，出来的吐司才好看
滚圆后，盖保鲜膜，醒15分钟
第一次排气整形，将面团里的气体擀出来，擀成一个上下一样宽的面团，由上至下卷起，尾部收边要注意一下手法，全程盖保鲜膜
第二次整形，这次要擀成细长，约一个手掌宽即可
包入想要放的馅料，蔓越莓葡萄干都可以，再次卷起
收口朝下，并排放进模具，等待发酵
烤四方吐司，需要全程盖盖子，吐司面团需要发到7-8分满，烤箱预热175度，盖着盖子烤35分钟，小烤箱可适当降低温度。如果想烤不盖盖子的山峰形状，吐司需要发到9分满，面包上色后立刻盖锡纸，避免烤焦
烤好必须立刻拿出来脱模晾凉，如果没有及时拿出会产生湿汽，导致吐司塌腰回缩
媲美法式马卡龙的“牛粒”：台式马卡龙
台式马卡龙，就是台湾传统小西点：牛粒，又称牛利。这种由两块小圆饼组成的西点，外表酥脆、内部松软，中间一般夹着有浓郁的奶油霜夹馅。

其实，牛粒的起源，是制作提拉米苏蛋糕的手指饼干的一种。这种饼干在台湾会被称为牛粒，是源于法文“biscuits à la cuillère”最后一个字cuillère的闽南语音译。法文原意为“汤匙饼干”，原来的做法是直接用汤匙来成型的。这个配方经台湾师傅们改良，做成了更适合中式口味的“牛粒”。
用料：
#面糊
150克新鲜鸡蛋
60克新鲜蛋黃
180克细砂糖
1克盐巴
180克低筋面粉
#黄油馅食材
80克无盐奶油
20克（可用糖粉代替）果糖
做法：
把全蛋液、蛋黄、盐、细砂糖放到锅里，然后隔水加热。
大概让全蛋加热到36度后，然后取出，转中速打发到可以画八字形不容易消失。

PS：为了让全蛋液打发性较佳，所以要隔水加热。
放入低筋面粉进行搅拌均匀呈浓稠状。
用带圆花嘴的花嘴袋装上面糊。

PS：倒入面糊前，将花嘴袋前段稍微转紧，然后往下塞进去，面糊就不会流出来了。
使用日式铁盘（可用烤盘），上面垫上一张白报纸或油纸，挤上如图大小的面糊。
筛上纯糖粉，确保每一个颗都有洒到。

PS：一定要是纯糖粉，不能是防潮糖粉。否则会影响膨胀也會影响口感。
进行烘烤，上火200摄氏度，下火170℃，时间8-10分钟。
在等待冷却的同时，做黄油馅，把奶油跟果糖（或者用糖粉来代替）放在容器里，打发到反白呈羽绒状。
打发完成后，装进裱花袋里。
填充内馅，把黄油馅挤在中间，然后把带陷的和没带陷的夹在一起，台式马卡龙就完成了。
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Q弹宝宝水晶粽子
家有18个月宝宝一枚，最近开始对我们的食物特别感兴趣，马上端午了，糯米粽宝宝不好消化，给宝宝也做一份西米水晶粽子感受一下节日气氛吧
用料：
120克西米
15克砂糖(木糖醇)
1勺亚麻籽油
适量紫薯
适量蜜豆
14片粽叶
适量线绳
80克水
做法：
准备好所有材料
西米中加入一勺亚麻籽油，其他没有特殊味道的油也可以
再加入砂糖，我用的宝宝木糖醇
拌匀
加入水，拌一下，静置一会，让西米吸收水份
吸收完水的西米
紫薯切小块
粽叶修剪一下两头，两片错开一点叠放，刷一点油，煮好后好扒皮
刷油
在三分之一处卷成漏斗形状
放一点西米，中间放入紫薯或蜜豆
蜜豆的
再盖上一层西米，压实一点
如图方法包好
握紧
一定抓紧
包的时候一定要全程抓紧，要不会散的
包好后用绳子绑好，绑紧一定，防止煮的时候散开
这个大小我包了7个
水开之后入锅里煮，中大火煮50分钟，具体时间根据自家火力大小和粽子大小决定，我这个大小，这个量，煮了50分钟无硬心白点(我家火力旺)，QQ弹弹的，宝宝很喜欢
这是绿西米包的
喜欢白色的用白西米包会更透明
这是我包大人粽子的快进版视频
爆米花
用料：
50g玉米粒（网购）
5g玉米油
1勺细砂糖
做法：
锅中放中玉米油，先大火加热
加入细砂糖，待糖熔化（可以不用全部熔化），加入玉米粒混圴，盖上盖子，大火，大概１分钟就可以听到劈啪劈啪的声音
转小火，不要掀锅盖，用手端起锅不停摇动，持续３分钟左右，声音逐渐变小，差不多没声音后即可打开锅盖，可以看到玉米粒已经爆成米花了。
抹茶瓜子饼干（无需打发黄油）
西瓜子除了当零食磕和做成伍仁馅儿，其他时候似乎不常用到。一直觉得绿茶配瓜子的吃法很搭，那做成黄油饼干用想的也知道一定不错！

黄油和低粉的比例已降到1：2，比一般的曲奇饼干都要低，面团偏干一点，所以加了微量的水，成品口感是酥脆的噢，我比较怪喜欢脆大过于酥哈，喜欢酥的亲不建议撸此方！

糖粉本来甜度比白砂糖低，同时减少了用量，所以不太甜，个人觉得刚刚好哈，特别嗜甜可以加糖。

关于温度，因为面团水稍大，所以降低温度延长时间，同时可以防止饼干焦化。只用了蛋清，用全蛋口感会更酥些。
用料：
160克低粉
80克黄油
60克糖粉
4克抹茶粉
28克蛋清
8克水
40克西瓜子仁
做法：
黄油放盆里，夏天室温软化，我冬天做直接隔水融化了，不然太难和匀。
另取一个盆，低粉糖粉绿茶粉搅均匀。
2筛入1，蛋清和水用筷子稍微搅打融合接着倒入。
建议直接上手和匀，最后加入，西瓜子仁和匀。接着盖保鲜膜松弛半小时。
松弛后搓成一样大小的球。
烤箱预热140度，小球隔保鲜膜用平底的工具压成半厘米厚，我用的玻璃罐儿，整形后松弛一会儿。
整形好后送入预热好的烤箱，140度25分钟。取出晾凉。
椰丝豆奶
用料：
两袋牛奶
50克（根据具体情况来放）玉米淀粉
做法：
一.先准备一个锅把牛奶倒入锅里

把一袋半牛奶到入锅里，在准备一个空碗把剩下的牛奶到入碗里和玉米淀粉搅拌均匀。
然后开小火煮牛奶，发热后把碗中搅拌好的也到入锅中，不停的搅拌直到变成稠稠的关火，最后到入方形的盒子里放凉即可或者放到冰箱里冷藏后拿出裹上椰丝即可。
港式奶茶 快手，分分钟招待亲朋友好
没啥好啰嗦的，简单快手，超冷的天气，
一杯暖暖的奶茶，随时随地温暖我的“胃”
用料：
20克锡兰红茶粉
30克糖
500g开水
250g黑白淡奶
做法：
1.准备工作，称量好食材。

2.红茶粉用纱布袋子装好放进开水中泡5min，之后反复用个勺子压红茶包，将茶汁压出来。茶包不要了

3.准备一个盛茶的大杯，将糖放进去，倒入红茶水，拌至糖融化，然后黑白淡奶倒进去就可以了！是不是很简单！


没视频，因为实在简单，没啥手法。
琥珀桃仁
干核桃仁总会觉得有些苦涩，但是剥掉表面褐色薄皮，营养会损失一部分，解决这个问题最简单的就是将核桃仁过水煮开，这样涩味就没有了。
可以先把核桃仁用水煮开，然后裹上糖浆，再过一遍油，沾上芝麻，颗颗的核桃仁色如琥珀，香酥脆甜，立马就变成了可口的零食。
用料：
500g干核桃仁
150g冰糖
50g蜂蜜
5g芝麻
做法：
核桃仁用水煮1分钟，脱去涩味，捞出沥干备用。
锅中放50g水、150g冰糖，50蜂蜜，小火慢慢把冰糖煮成糖浆。

大约煮5分钟，水分蒸发完，糖色泛黄，冒小泡泡时就可以了
倒入刚煮好的核桃仁，快速翻炒，让每个核桃仁均匀的裹上糖浆。
核桃仁裹完糖浆后，放入油锅中炸3分钟，呈琥珀色时就是炸好了。
捞出后撒点芝麻。
把炸好的核桃仁夹散、晾凉，琥珀桃仁就做好了。
放置一晚上完全凉透后，琥珀桃仁的口感才是最佳的。
喜欢的朋友可以关注公众号：阿花食集
跟你分享更多美食！
自制草莓酱
今年草莓价格不高，买多了吃不了就想到做草莓酱。材料和制作都不复杂，只是熬制过程一定有耐心，需要不停搅拌避免糊就好啦！
用料：
2斤草莓
50克白砂糖
少半个柠檬
做法：
2斤草莓洗净一分为四，加50克白砂糖腌制2-4小时或一晚（如果睡前才想起来做的话～）
放入不锈钢锅或砂锅里熬煮，木铲搅拌，小火。需要30-40分钟左右出现粘稠状态。挤入柠檬汁稍作搅拌关火。
放凉装入瓶里。注意瓶子煮下消毒。
家常菜香酥炸排骨
这样炸出排骨好吃的到没朋友，不管大人小孩子都特别喜欢吃油炸的东西，炸出来香气闻到很香，吃在嘴里特别好吃，最重要的肉不柴，外酥里嫩，这是家里差不多经常做这道家常菜做法来分享一下，特别小孩子整盘很快吃光了
用料：
1斤排骨
1 大勺糖
适量盐
1 小勺味精
适量料酒
半小勺五香粉
适量蒜头粉
1个鸡蛋
适量超级生粉
做法：
先把一条排骨切小块，都切好了放入容器里加入所有的材料，糖，盐，味精，料酒，五香粉，蒜头粉，鸡蛋搅拌均匀，腌制30分钟才能入味
然后放入适量的超级生粉搅拌均匀等10分钟左右
等锅里的油烧热了，把一块块的排骨放入炸，炸一会儿的时候用勺子搅拌这样子排骨不会粘再一起，注意要控制火候，要不然会炸烧焦里面肉不熟，炸成表面金黄色即可捞起
开动了香喷喷的香酥排骨炸好了，先偷吃一个味道好吃😋外酥里嫩，最重要的里面的肉不柴，好吃
贝贝南瓜蒸蛋（八月龄宝宝）
我儿子特别爱吃贝贝南瓜，不，他是所有东西都爱吃🌚🌚
第一次写菜谱 因为综合了很多人都方法 留作自己记录🌝🌝
用料：
300克南瓜
1个鸡蛋
1.5个蛋壳的量温水
做法：
我切的是1/3 做了个🎃盖子
刮干净里面的南瓜籽
水开后，放进屉子上面蒸大概15分钟
此处注意：南瓜的盖子打开 两个并排着蒸，别像我一样傻不拉几的盖着南瓜盖子蒸 半天都不好 急死了🌚🌚蒸到8成熟（筷子捅咕里面软了但是别太化了）

蒸南瓜的时候 可以准备鸡蛋了
打散一个鸡蛋（我家是全蛋 也可以是纯蛋黄）
用敲开的半个蛋壳  盛三次温水倒进鸡蛋里面 这样比例就是蛋：温水是1:1.5
搅开
把搅拌好的鸡蛋过筛倒进蒸好的南瓜里面，盖上南瓜盖子，继续蒸大概20分钟
注意：鸡蛋液一点点倒 倒八九成满就行 
切一朵小❤️  我手艺不行 可以胡萝卜切 我家胡萝卜没有 因为我不爱吃 我用的西红柿🌚🌚
我儿子吃的巨干净 我不拦着连皮都吃完了🐂🍺
晚餐吃什么
愿能挽袖剪花枝，更能洗手作羹汤。
用料：
鸡蛋
蔬菜
米饭
做法：
爱生活，爱美食。
六寸抹茶戚风蛋糕
抹茶起源于中国，却在日本发扬光大。现在也被广泛的应用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月饼等，这些大家一定不会陌生。由抹茶做出来的食品，颜色清新，充满着生命力的绿色，看着就觉得很健康。咬上一口，满口都会充满着淡淡的茶香。。。视觉与味觉上的双重享受，难怪喜欢它的人越来越多。。
用料：
三个（每个大概50克）鸡蛋
40克低粉
7克抹茶粉
50克热开水
60克（一半放蛋白，一半放蛋黄）细砂糖
30克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
7克抹茶粉先过筛两遍，再用50克的热水冲开，用刮刀搅拌至完全融化无颗粒，待用；
面粉过筛两遍备用；鸡蛋最好是冰箱冷藏过的，将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱继续冷藏。
蛋黄加30克细砂糖搅打至融解，加入玉米油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻；
加入已经过筛好的低粉，“z"字搅拌均匀。
将做好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边待用；
烤箱预热180度
打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来；
将模具放入烤箱中下层，150度上下火烤60分钟左右，
出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模。
脱模。
做方子有疑问可加我微信：tangtang20091001
与时间赛跑的砂锅粥🍲
俗话说牙疼不是病，疼起来要人命。麻麻牙齿疼，吃不了硬的，但是也不能不吃东西。给妈妈煮锅砂锅粥吧。动作还要快！
用料：
一量杯大米
5朵香菇(中朵)
1小颗花瓶菜
2根火腿
适量小鲜侣
做法：
想要快，准备很关键
大米洗净，泡1～2小时，滴点食用油

香菇温水泡发，青菜洗净泡一下
泡米的水倒了，另加3倍的水，也倒入泡香菇的水(等下熬出来粥很香)
香菇、火腿切丁，也丢进砂锅里
盖盖子大火烧开，掀开盖子，关中小火熬
同时，捞出青菜，把菜杆先切丁下锅熬
*挤入小鲜侣一起熬
勺子🥄不断搅搅搅，防止粘锅
熬十五分钟
菜叶切丝，下锅熬5、6分钟
大概20分钟，关火，盖盖子闷3分钟上桌
配上邻居送的酒店小菜，炒个蛋，爽口
爽口砂锅粥，可以吃好几碗😊
柔软劲道的春饼
生活在于折腾，换着花样吃，让生活更有乐趣。
用料：
250克面粉
1克盐
130克温水
适量油
做法：
面粉＋温水搅拌成面絮，面粉的吸水量不同，水量也需要增减，基本两次就能掌握了。
把面团揉光滑，盖保鲜膜醒十分钟。
揉一下再醒十分钟，这是醒了两次之后揉好的面团，是不是很光滑。
把面团设成大小一样的剂子，大小就和饺子皮差不多就行。
同饺子皮做法，擀成面片。
每张面片面上抹油，不能太少，一定要每一处都抹上，把面片放油里滚一下再叠也是可以的。4-6张一叠比较方便擀。
这里加了个视频，不知道为啥有个黑色的边，但也能看到。
擀的时候注意就是也别擀太薄，放到蒸笼里，随意下面垫什么都可以，如果是布可以刷掉油，防止粘，不过我最下面一张一般都不要了。我是大火放进去十分钟就可以。拿出来就分开，第二天晚上做早上吃都是可以的。
做出来的春饼很柔软，也很有劲道，然后就开始发挥你的各种配菜吃起来吧。
菠萝芒果特饮
热带风情的菠萝芒果变成饮品也不错哟~
金黄金黄的很阳光~
用料：
200g菠萝果肉
200g芒果果肉
50g糖
2L雪碧
适量薄荷叶
做法：
制作菠萝芒果酱：菠萝、芒果去皮切碎，加入糖腌制半小时，放入锅中熬煮半小时至浓稠出锅。【看贴士】
杯中放入2勺果酱，倒入雪碧
薄荷叶装饰
耗油蒜蓉油麦菜
本来想做个最爱吃的豆豉鲮鱼油麦菜，得，非常时期，连个豆豉鲮鱼罐头也拿不进家门。看下厨房app里有耗油蒜蓉油麦菜，我也跟做一道！
    卖相失败，味道略咸。
    我妈妈看了我做的多道菜，倒是一针见血——酱油的使用掌握的不好。
    亲妈～我还有点分不清盐和酱油的功效😂，反正都是个咸。酱油可以上色，我懂，还有呢？
用料：
1把油麦菜
4瓣蒜
2勺胡麻油
1勺耗油
1勺生抽
1勺老抽
做法：
1.油麦菜摘叶、清洗、沥干，切成2断，杆放一起，叶放一起，备用。
2.约4瓣蒜，切成蒜末，备用。

3.小碗调汁：1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油，略加一点水，搅拌均匀。（妥妥的酱油放多了，改为：1勺生抽，
5勺耗油，下次试试）
4.热锅冷油，大火到8成热，放入蒜末，改为中火，翻炒一下。

5.放入油麦菜杆，翻炒约1分钟，中火，再放菜叶，继续翻炒。（看着菜比较多，体积也大，实际遇热后很快缩小）。

5.倒入小碗调汁，继续翻炒1分钟。
出锅后，成这个囧样了。味道还凑活，略咸。

总结一下：1.如果用炒油麦菜的方法，对于菜鸟，则中间应该加一个步骤，把炒香的蒜拨出来，防止和菜一起大火炒，就成这么黑了。2.另外，直接油麦菜掌握不住，可以用水焯一下，然后炒汁浇汁也是一样的。
2020年的正月十五。还得瑟家里有小汤圆，结果发现就那么几颗了😂
无油鸡米花
我超爱吃鸡米花，之前银行边上有一家卖鸡米花的店铺，我经常没开门就去守着，早饭就要吃。最近在家办公，中午做一点，方便又好吃。
用料：
250g鸡腿肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
1勺孜然粉
1/2勺胡椒粉
2勺盐
3盖料酒
做法：
勺子就是这个勺子。用盐，胡椒粉，孜然粉，料酒腌制。我的鸡腿肉是在京东买的切好的，牌子是 上鲜
腌制结束后，用淀粉抓匀，不用太多，到这种程度就差不多了
准备好鸡蛋和面包糠，鸡肉先进鸡蛋里洗澡，然后再到面包糠里打滚。
这是裹好面包糠的鸡肉们
放到空气炸锅里，我的锅太小了，烤了三锅。我的空气炸锅是利仁的，上面没有温度选择，只能选时间，选择15分钟就可以了
出锅就是这种，金灿灿的，酥脆，但是内里并不干，很好吃
配上我的单山蘸水和番茄酱，完美。不仅午餐有了，连下午的零食也安排上啦～
红糖糍粑
邻居送来三大块糍粑，刚好有的饿了，说干就干！
用料：
几小块糍粑
两勺红糖
少量淀粉
适量开水
做法：
因为邻居送来的糍粑是一大块，所以我给切成小块。冷锅冷油煎糍粑。
为避免糍粑粘在一起，就让它们分开点吧
忘了拍红糖图片😭 开水在锅里，加红糖煮化，加一点点淀粉，这样糖水可以挂在糍粑上，不然红糖水太稀了挂不住。
淋上红糖汁，完成✅
美美凉拌鱼
来我家吃过这个凉拌鱼的都念念不忘，问我咋做的。。。索性发个菜谱。。
用料：
小青椒
草鱼
姜
葱
酸
小米辣
花椒面
糖
醋
生抽
盐
做法：
锅里放盐、大葱、姜片，烧开后放鱼煮8分钟左右，熟了就好。。装盘
老姜、蒜、小米辣，小青椒切碎
佐料制作
加糖、花椒面、醋、生抽。。适量。。自己尝味道。一定不要放盐了
佐料好了
把佐料淋在上面。洒点葱。。。好了
一定多放小米辣才好吃。。。哈哈
好吃到舔盘的肉沫青豆
青豆在高蛋白豆类中排第6，加上优质蛋白瘦肉，搭配西红柿，再加上主食米饭，好吃到舔盘
用料：
一盘青豆
适量肉沫
1个西红柿
做法：
切好姜，蒜备用
西红柿切丁
青豆洗净装盘
肉沫适量备用
锅中放入蒜姜爆香
加入肉沫炒炒色
加入西红柿丁
加入青豆
翻炒，加入盐，鸡精，花椒粉
装盘
青橄榄炖猪粉肠
青橄榄炖猪粉肠，可以清肺热，这几天咳嗽一直不好，整了这个来喝，效果特好！
用料：
三两猪肠粉
四颗新鲜橄榄
适量盐
做法：
将洗干净的猪肠粉先飞水（用热水煮一下），捞出洗去泡沫，放进炖锅内，连同切好的青橄榄，水炖一个小时就好了，加上少许盐，就是一碗清香滋润的好汤了。
melrose椰香牛肉面
澳洲molrose椰油配什么都好吃，给宝宝吃也营养丰富。
用料：
3片牛肉
适量面片
1颗青菜
2朵香菇
1个鸡蛋
1瓶molrose椰子油
做法：
提前把椰油从冰箱里拿出，不然太硬不好挖。
一小勺椰油
小火化开，均匀铺满锅底，切记不要太多。
小火倒入蛋液煎鸡蛋皮。
蛋皮切丝备用。
再次加入椰油（平时炒菜的油量），翻炒切好的牛肉粒和香菇粒，加少量耗油和盐。
倒入煮好的面片中。
加入青菜。
出锅盖上蛋丝，加几滴香油，一碗带有淡淡椰香的牛肉面就做好了。
菊花酥—采菊东篱下　悠然见南山（含枣泥的制作方法）
自古以来，菊花就深受中国人的喜爱，它花枝隽逸、形质兼美，盛开在百花凋零之后，傲霜挺立、凌寒不凋，被誉为“花中四君子”。
菊花人人都喜爱，有人喜它高洁的品格“宁可抱香枝头老，不随黄叶舞秋风”；有人爱它不屈的斗志“冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲”；有人却把它当成抒发情思的对象“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖，莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花廋”；而我更喜欢“采菊东篱下，悠然见南山”的幽静、闲适，让我想起了儿时在东北农村老家度过的短暂而快乐的时光，纯粹、天真。（部分内容来自于百度）
菊花酥
水油皮材料：低粉110克、猪油15克、细砂糖15克、鸡蛋清15克、热水35克
油酥材料：低粉100克、猪油50克
内馅材料：枣泥100克
枣泥馅
材料：红枣800克、玉米油60克、水适量
用料：
10个水油皮
10个油酥
10个枣泥馅
做法：
水油皮的做法：
1、	把低粉、猪油、细砂糖和鸡蛋清放到盆中，拌匀；
2、	再倒入热水，把面粉拌成絮状，最后再揉成面团，盖上保鲜膜，松驰30分钟。
油酥的做法：
1、	低粉和猪油放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏20分钟。
菊花酥的做法：
1、	把水油皮和油酥各平均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜，备用；
2、	把枣泥馅平均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜，备用；
3、	取一个水油面团按扁，中间放上一个油酥面团，边沿收拢，收口，一个面团就做好了，用同样的方法把其它的9个都做好，盖上保鲜膜，备用；
4、	取一个面团，按扁，再用擀面杖把面团擀成椭圆形（面团光滑的一面朝下），从上向下卷起，盖上保鲜膜，备用，再用同样的方法再做好另外的9个，松驰10分钟；
5、	再次取一个松驰好的面卷，光滑的一面朝下擀成长条形，从上向下卷起，盖上保鲜膜，备用，再用同样的方法把另外9个做好，松驰10分钟；
6、	取一个松驰好的面卷，用手指在中间按压，把两边向中间推，然后再按扁，用擀面杖上下左右擀成圆形，包住枣泥馅并用手掌的虎口处向上聚拢，捏紧收口，依次把其它9个依次的做好，盖上保鲜膜；
7、	取一个包好馅料的胚子，将其按压扁，再擀成圆形，在其中间部分用圆形的模具按出一个圆形印记，再用刀在周边均等的切开（可以先切开对称的四刀，然后再切更小的份），将切开处提起，分别扭转过来，形成菊花形状，其它的9个依次做好，分别摆在铺了油纸的烤盘上，在每上花心中间刷上蛋黄液，再撒上少许的黑芝麻；
8、	烤箱预热，180度，上下层，中层，烤制20分钟，防止上色，在最后的几分钟加盖上锡纸，即可。
枣泥馅做法：
1、	把红枣清洗干净，去核；
2、	把去核的红枣放到不粘锅中，加入2倍的水，开始炖煮，直至红枣软烂，可以用筷子轻松的刺穿；
3、	把煮好的红枣捞出，放入破壁机内，加少许水（水不要太多，刚好可以使破壁机正常运转即可，要不水量太多，炒的时候就会花更多的时间），启动破壁机，把红枣打成细细在泥糊；
4、	把打好的红枣泥糊过筛（过筛后的枣泥更加的细腻，炒好后的口感更好），再放到不粘锅中（一定要不粘锅，要不炒的时候枣泥会粘到锅壁上）——放到灶上，开小火，不停的翻炒，将枣泥中大部水分炒干，分三次的加入玉米油，每一次炒到枣泥完全吸收了玉米油，再加入下一次；
5、	不停的翻炒可以防止枣泥粘锅，炒到枣泥中的水分蒸发，枣泥的颜色越来越深，成团，不粘锅，也不粘锅铲，表面比较光滑即可关火，关火后还要再翻炒一会儿（因为锅底还有温度，不翻炒的话，容易糊）；
6、	炒好的枣泥放凉之后，就可以放到保鲜袋内装好，放到冰箱中冷藏即可。
杏仁核桃红糖软曲奇
用料：
100g总统脱盐黄油
60g红糖
45g鸡蛋
150g低筋面粉
5g泡打粉
20颗大杏仁
10g琥珀桃仁
做法：
黄油加热融化，放入红糖，用打蛋器搅拌
鸡蛋打成全蛋液，然后分两次加入1中，用打蛋器搅拌
低筋面粉，泡打粉筛入0,1中，充分搅拌至面团状
把杏仁碎和核桃碎（用擀面杖擀碎）倒入面团里，继续搅拌
将面团揉成长条，切成类似饺子剂子大小的块状，用手指按成圆形
烤箱预热
将曲奇胚子放入烤箱，170度加热15分钟即可
纸包鱼的做法与配方
用料：
1条罗非鱼
2勺生抽
30克辣妹子辣酱
30克辣椒酱
做法：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）
熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂

         糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克
熬至汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
能下一锅饭的麻婆豆腐
用料：
1块豆腐（不限品种）
50-100克肉末（猪肉牛肉都行）
1勺豆瓣酱
1根小葱（装饰品）
3勺（普通调料盒自带勺）辣椒粉（增香不辣的子弹头最好）
2勺花椒粉
20-30颗豆豉
一小块姜
4个小米椒
做法：
全部主料除了豆腐切1厘米方块，其余全部剁成末
如果家里没有辣椒面和花椒面，最好用子弹头干辣椒（不辣且香）10克，青花椒5克下油煸炒至浅褐色，捞出切碎，代替。
豆腐冷水下锅，加入两勺盐，微沸时捞出
热锅冷油小火煸出五花肉中油脂，然后倒入姜、豆豉、小米椒、辣椒面、花椒面以及豆瓣酱，中小火煸炒出味和红油
煸出红油后加入凉水开大火，调入一勺盐，一勺糖，一克老抽调底色也可不放
烧开后加豆腐，中小火焖煮五分钟
五分钟后。一次勾芡，要薄一点多一点，在煮1分钟；二次勾芡，锅离火厚一点少一点（用勺子在装芡水的碗底搅一下）；三分钟后，离火三次勾芡，芡要再厚一点。出锅
撒上葱花。开饭
休闲美味：自制牛肉干
☀️自己做，美味又健康！生活有烟火气，过得才幸福！🌻
用料：
1000克黄牛肉
1勺料酒
适量生姜
1个八角
适量花椒
2片香叶
适量黑胡椒
1袋烧烤酱
1袋烧烤料
适量李锦记一品鲜
做法：
黄牛肉冷水浸泡去除血水，腱子肉、黄瓜条为佳
冲净控去水分，垂直纹理切成长度约五六公分的大块
锅中水开下入牛肉，加适量花椒，八角，香叶，姜片，水开后烹入料酒，撇浮沫，去腥气，煮约十分钟
捞出控除水分，晾凉
顺纹理切成约五六厘米厚的片，之后手撕成条，或者直接用刀切成条状
我图省事大部分都是切的，手撕会更入味
炒锅加热，放少许油，适量花椒，炒出香味
加入牛肉条翻炒出水
我一般用到的腌料如图，烧烤酱，烧烤料，必不可少的点睛之笔是黑胡椒，黑胡椒，黑胡椒！图中少拍了李锦记的一品鲜，适量加点口味更棒哦。（腌制也可用孜然粉，辣椒粉，适量盐等，想吃什么口味，你说的算，我还做过奥尔良口味的，总之喜欢就好）
全部调料放入已炒出多余水分的牛肉条，腌制至少半小时，时间越长越入味
烤盘铺好锡纸，有序放入牛肉条，做好心理准备，这可是个大工程😂
中层，上下火，160度，30分钟
新鲜出炉
稍晾凉，装盘
来张特写，看起来不错吧
吃起来也很美味哦😍你也快来试试吧！
吃不腻的番茄金针菇浓汤烩饭
今天分享一个剩米饭的花样吃法-番茄金针菇浓汤烩饭，口感丰富，汤鲜味美！做法简单，一看就会，厨房小白也能轻松搞定。
用料：
1个西红柿
1小把金针菇
1个鸡蛋
少许葱段
1勺蕃茄酱
1勺蚝油
1勺生抽
少许盐、糖
1小碗水
做法：
番茄开水烫一下、去皮切丁。鸡蛋打散，金针菇切段、葱切末

万土烧砂锅放少许油，下鸡蛋炒散后捞出
少油下葱末爆香，加番茄丁炒软。
加1勺番茄酱，1勺生抽，1勺蚝油，1小勺糖和少许盐调味。
加一小碗水
大火煮2分钟。
倒入剩米饭和鸡蛋，煮两分钟左右至汤汁浓稠即可。
美食配美器，我粉嫩嫩的万土烧和风系列砂锅，真的是美爆啦，大爱💯！
来一勺酸甜可口，巴适！
一锅不够吃啊，哈哈哈😂
天妇罗
一个学日料的弟弟教我的！才知道天妇罗🍤有不同的吃法！虾要蘸天汁！蟹腿肉要配塔塔酱！虽然繁琐，但是美味！一切都是值得的！
用料：
只虾
蟹腿肉
个鸡蛋
天妇罗粉
味淋
浓口酱油
海带
香芹
元葱
苹果醋
米酒
红酒
克白糖
沙拉酱
做法：
熬天汁：干海带、木鱼花放在水里煮，放入米酒、味淋、浓口酱油、白糖调味！
塔塔酱：鸡蛋煮熟后，蛋清切细丁。红酒、苹果醋、元葱、西芹放入榨汁机内搅拌均匀，倒出放入蛋清丁、沙拉酱拌匀。
天妇罗糊：天妇罗粉、生蛋黄、水！用打蛋器上下手动打到无颗粒状，过塞备用。
处理虾：洗净、去皮（留尾部）、挑虾线、用手将虾按直，将虾筋按碎。
炸：热油，先将天妇罗糊，由高处一滴一滴滴入油锅里，再将虾或蟹腿肉蘸面粉再裹上天妇罗糊放入锅，将滴入油锅内炸的天妇罗碎裹在虾或蟹腿肉上。（此时需要天妇罗专业拐）
虾炸好后蘸天汁！蟹腿肉炸好后放在西生菜，苹果切细丝，再挤上塔塔酱裹在一起吃！口感超级棒！
大蒜炒牛肚
用料：
200g牛肚
5瓣大蒜头
1根大蒜叶
两勺油
若干小葱
1个干辣椒
1片生姜
少许料酒
1/3勺老抽
1勺生抽
1/5勺糖
1勺蚝油
少许盐
做法：
生姜切丝、小葱切段、大蒜头切片、大蒜叶切断、干辣椒切段
生姜、蒜、葱干辣椒下锅爆香
下牛肚翻炒
陆续料酒、老抽、生抽、白糖、蚝油翻炒变色
加一点点水烧开，加蒜叶翻炒，蒜叶变色即可，时间长蒜叶就烂了。
好啦，这就是成品啦！
麻辣肚串
用料：
牛肚辣料 麻酱 
做法：
辣料 麻酱
牛肚 串串
羊肉白萝卜蒸饺
这个方法也是才学到的、以前我把萝卜用盐腌制后没有用水泡、容易做咸、新的办法萝卜水饺口感更佳清爽、吃羊肉也不会上火、萝卜直接中和了羊肉燥
用料：
白萝卜
羊肉
大葱
姜末
生抽
老抽
食盐
鸡精
花椒粉
十三香
中筋面粉
做法：
做蒸饺的面一定要用刚开的水一点点的加入面粉里、边搅边加入
搅成絮状、然后揉成团、要揉透
揉好面团醒盖个盖醒半个小时
羊肉我用的前腿肉（后腿肉也可以）去掉肥的和筋膜剁成细末、因为羊肉全是瘦的所以要在剁好的肉里加小碗水、逐步逐步一点点加、边加水边朝一个方向搅拌上劲
这样加进去的水全部吸收在羊肉里面、吃起来肉很嫩很香
羊肉搅拌上劲后加入葱末姜末
洗净白萝卜去皮擦丝
在擦好的白萝卜丝里面加入一大勺食盐、一会就会腌出好多水
挤掉水份
然后把白萝卜丝泡进清水里约十分钟
花椒粉、十三香、食盐一小把、生抽、老抽、食用油、鸡精
加入食盐、花椒粉、十三香、鸡精
加入适量的生抽老抽
加入食用油
所以的材料顺时针搅拌均匀、腌制20分钟
笼屉的纱布把白萝卜丝水份蹿干
放在菜板上剁成碎末
肉馅和白萝卜末混合均匀、现在可以开包蒸饺
揪好
包饺子🥟
美美的白萝卜羊肉馅
乖乖的排队
水开后大火蒸20分钟（蒸的时候忘记拍图了）饺子出锅了
大家试试看吧！香喷喷的蒸饺
正宗伊朗式炖羊肉。简单好吃又健康！
这是我第一次在这里分享我的美食大爱。如果有欠缺地方，望大家包涵与告知。去年在伊朗旅游时在好友家吃到，念念不忘。叫：GIGO。 好友特意把菜谱发过来。没想到如此简单😀👍。 唯一就是需要高压锅，和炖的时间长。
用料：
肋骨，肩，或小腿。四人份约一公斤。羊肉
3个大的洋葱
约一整头。按照各人喜好。大蒜
一至两大勺（平）姜黄
2小茶勺（平）食盐
少许，约半勺胡椒粉
做法：
羊肉清水洗净，用厨房纸吸干，放入高压锅。洋葱切半，放入。
撒上胡椒粉和姜黄粉。
加入清水，大约没过羊肉1-2公分。
盖上高压锅锅盖，中小火炖2小时。  去气。开盖，加入大蒜和盐。 继续小火炖2小时。 
鲜美无比，滑嫩可口。 可搭配米饭，面条，大饼，土豆等主食。 祝大家好胃口！
【小嶋老师】焦糖苹果蛋糕
方子来自小嶋老师《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》一书，使用直径18cm圆形模。
用料：
焦糖糖浆:
60g细砂糖
23g无盐黄油(发酵型)
20g热水
主材料:
110g无盐黄油(发酵型)
70g细砂糖(细粒)
40g蛋黄
40g鲜奶油
20g牛奶
145g低筋面粉
3g泡打粉
2½小茶匙肉桂粉
中等大小2个苹果
蛋白霜:
70g蛋白
35g细砂糖(细粒)
做法：
【书中成品图】
事前准备:
1)将蛋白稍做冷冻 
2)蛋黄恢复室温
3)在模具内涂抹黄油(我感觉不沾模可以不涂)
4)黄油室温软化
5)粉类事先过筛

在锅中放入糖中大火煮，等糖熔化后关火加入热水，马上再加入黄油并搅拌，再将焦糖酱倒入模具中让其散开。
(注意入水后锅里会剧烈反应产生炙热蒸汽，小心别被烫伤！)
将苹果削皮去核切好，码入模具，剩下一些切成小块状一伙加在底层。(刀功差，莫笑哈)
黄油放入盆中，加入细砂糖，一边用刮刀按压一边搅拌。
砂糖不见后，用电动打蛋器高速打4.5~5分钟，至发白蓬松状态结束。
分两次加入蛋黄，每次加入后高速打约1.5分钟。
鲜奶油和牛奶混合，温度保持在20℃左右，分两次加入面坯中，每次加入后高速打1.5分钟，打至均匀的发泡状态。
打发蛋白，分三次加入糖，第一次打1.5~2分钟，第二、三次打1分钟，打至接近干性发泡。
(这是我的个人理解，书中写的是打到有光泽，能看到挺实的小犄角)
(小嶋老师对搅拌的要求特别严格，大致的流程为:1/3蛋白→一半粉→1/3蛋白→一半粉→1/3蛋白)

向蛋黄面坯中加入1/3蛋白霜，按照戚风手法搅拌15~20次；筛入一半面粉，按照戚风搅拌的方式，从盆中心向外侧搅拌15~20次；再加入1/3蛋白霜，按照戚风手法搅拌20次；接下来筛入剩下面粉，搅拌15~16次；在干粉没有消失前加入最后的蛋白霜，搅拌20次左右;等全部蛋白霜看不见后，以杰诺瓦士搅拌法搅拌50~60次。
取一半面坯放入模具整平，撒上1.5茶匙肉桂粉，再填入剩余面坯和苹果块，撒上剩余肉桂粉，稍稍整理好表面，不用太平滑。
烤箱180度中下层烤约50分钟。
烘焙结束后取出静置2~3分钟使面坯沉下去，然后立即脱膜~装盘！
口菇肠花
口蘑的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等营养素。搭配上孩子们最爱的烤肠，我给它做出了花的造型。肯定会让孩子们深深的喜爱～
用料：
7个口菇
4个烤肠
适量葱
适量盐
适量鸡精
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣口菇洗净
3️⃣去掉根部
4️⃣烤肠对半切开
5️⃣去掉两头，多切几道十字花
6️⃣将切好的烤肠放到口菇上，放入蒸锅，大火水开后蒸8分钟
7️⃣蒸好后的口菇肠花装盘，盘中蒸出的汤汁待用锅中油热倒入汤汁，盐，鸡精，烧开后浇到口菇上，最后撒上葱花即可
8️⃣成品
9️⃣像不像一朵花，很漂亮有木有(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )