xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅醉鸽，我没醉
我们家很喜欢醉鸡，之前做过一次花雕醉鸡
然后就一直想去做梅酒版本的
青梅酒版的比花雕版要清新，酒没有太浓（当然也是要看你酿泡的酒的度数）

梅酒本来我想的是用新泡的，感觉做菜可以不用太奢侈，毕竟 都是时间酿泡而来的
然后我爸来了一句，用就用好一点的吧！
于是开了2017年泡的青梅酒，记得那年泡了很多，于是在库存不紧张的情况下就用了2017年的
爸爸泡的酒度数大概50+度
我自己泡的用的是九江双蒸或度数再低一点的韩国烧酒

大家也可以自己泡也可以用买的，反正要的是青梅的味道

具体操作拍到一半就没拍出了状况，有空补图
用料：
青梅酒
500克青梅
黄冰糖
九江双蒸或韩国烧酒
煮鸽用
2只500-750克的乳鸽
少许盐（腌制用）
姜茸（腌制用）
够煮鸽子就好水
三大片姜片
一大勺花雕酒/料酒
泡鸽料
650ml煮鸽用的汤
6片姜片
3片香叶
5颗红枣
1个八角
2片当归
10-15粒花椒（可不加）
按能接受的辣度加干辣椒（可不加）
1小勺盐
2大勺糖
3大勺生抽
300-400g青梅酒（后加）
5-6粒泡酒的梅（后加）
10-25克黄冰糖（后加）
随意紫苏（后加）
随意枸杞（后加）
做法：
首先来泡酒，青梅洗干净用牙签剔掉上面的蒂，在通风处吹干，用来泡酒的容器洗干净，可以放入烤箱100度消毒，梅子表面扎些孔，这样可以出味快一点，加入青梅，加入黄冰糖，倒酒，酒要没过青梅，盖好盖子密封，放阴凉处（冰糖我一般没有固定的量，都是随意这样）
接下来的时间可以交给时间啦，急着吃的可以用其他梅酒～然后接着往下看
乳鸽两只洗干净，处理好内脏，擦擦干，用盐姜蓉涂抹一下，给乳鸽按摩一下，倒入花雕酒或者料酒少许，这一步主要是去一下腥味还有腌制一下
按摩好的鸽子包保鲜膜静置一下，天气热要放冰箱30分钟-1小时
叮～30分钟到 鸽子可以冲洗一下表面多出来的盐。准备另外一个锅，不用很大，能够完全放下两个鸽子就ok，我用的是20cm左右的铸铁锅，另外再准备一个容器能完全放入一只鸽子的，装8分满的凉水
锅里加水，姜片，料酒，水要确定等下能没过两只鸽子
水烧开后，用筷子或者架子夹住鸽子头，泡锅里10秒，马上拿出来泡冷水里10秒，再泡热水10秒，马上冷水10秒，最后再来一次，总共三次，可以先弄好一只再弄另外一只
两只鸽子都“三上三下”泡好后放热水锅里，盖盖子开中大火煮开后转小火煮5分钟，然后关火，不要开盖，让鸽子在里面焖20-30分钟，主要看鸽子的大小
快焖好的时候准备一盘冰水（水加冰的那种）
焖的时间到了开火到水沸再煮一两分钟就可以关火，马上将鸽子夹出来放刚才准备的冰水里，让它们泡着，暂时不用管
这时候可以做浸泡用的汤底了，姜片，红枣，香叶，八角，当归，盐，糖，生抽，先放入小锅中，爱吃辣的可以加干辣椒，爱有点麻的可以加花椒（不要太多，要不然抢了青梅的味道），我用了一个不太大的砂锅。
加入刚才煮鸽子的汤650ml，盖好盖子，大火整锅煮开转小火煮20分钟，主要是让材料煮开出味
煮好的汤料放凉至室温
汤料放到室温后加入青梅酒，（我是直接用刚才煮汤料的砂锅，也可以另外用其他容器）梅酒我大概加了350g，喜欢酒味重就加多一点，这时候连其他后加的配料一起加进去，黄冰糖的量要看酒的味道来添加，加完酒觉得甘味比较重可以着重加冰糖，紫苏看个人喜好，还有泡酒的梅子也一起加进去吧～枸杞会带来一点甜味，随意加就ok
酒汤弄好了，鸽子捞出放进酒汤，这时候用一个平底的碗压在鸽子表面，这样能更入味，同时不让鸽子浮起来，记得酒汤要没过鸽子喔
用保鲜膜把锅口封起来，整个放冰箱冷藏16-24小时
时间到，开饭啦，夹出来切件，摆好淋一些汤汁，就可以上桌啦～
口水鸡
用料：
2只鸡腿
适量香葱
7-8粒花椒
1勺料酒
6片姜
1勺生抽
1勺糖
2个小米椒
3瓣蒜瓣
2勺生抽
适量白芝麻
适量花生碎
适量盐
适量陈醋
适量麻油
适量香菜
做法：
冷水中放入洗好的鸡腿，加入花椒、料酒。香葱切段，姜切片（4片），加入。静置10分钟。
浸泡的鸡腿连同水一起倒入锅中，大火烧开，后转小火炖25分钟。关火后焖5分钟。
调汁：2片姜，2个小米椒，3瓣大蒜，打碎；加入白糖、陈醋、麻油、生抽。
鸡腿出锅后放入冰冷水中冷却。
鸡腿切块，撒上花生碎、白芝麻、香菜、香葱叶，淋上调好的料汁。
微波琥珀核桃仁 非油炸 无油 简便
微波炉版琥珀核桃仁，不需要油炸，简单营养健康！用这个方法还可以做琥珀花生仁！
用料：
适量核桃仁
适量黄油
适量白砂糖
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
整颗核桃取核桃仁，锅中放适量清水煮沸，放入核桃仁煮约一分钟！（注意：不要煮的时间过长，不然烤出的核桃仁会软不脆，影响口感！）
取出，用凉水冲凉，控干水分，放入微波炉可用的盘子内，加入黄油、白砂糖、蜂蜜，根据个人口味适量添加！把所有材料搅拌均匀，在盘中铺平！
将盘子放入微波炉内，高火2分钟，搅拌均匀！再一分钟，搅拌均匀…我大概这样反复烤了6分钟左右！一分钟搅拌一次，以免烤制不均匀会烤焦！由于不同品牌微波炉不同的活火，根据自己的微波炉火力调整微波次数！
大概高火反复烤制6分钟左右，烤到盘底无水份，核桃仁能拉出糖丝状态！拿出撒入白芝麻适量！晾凉，凉的时候要经常搅拌！以免粘到一起！香甜酥脆营养健康的琥珀核桃仁做成了！可放入密封袋或密封罐内保存！
黑松露虾仁炒蛋
黑松露跟虾仁和鸡蛋都是优质CP！
用料：
2个鸡蛋
250g虾仁
1勺黑松露酱
料酒
做法：
虾仁洗净用料酒、盐抓匀腌制一会儿，鸡蛋打散备用
热锅将虾仁炒至八成熟，倒入蛋液中，再加一勺黑松露酱拌匀
油锅烧热，将混合了虾仁和松露酱的混合液导入锅中翻炒至熟，可以稍微加点水，这样鸡蛋会滑嫩一点
芝麻糖酥饼
一款有着满满回忆味道的酥饼，外层满满的芝麻，酥皮渗透了受热融化的糖汁，咬一口，又香又酥、又脆又甜，特别治愈。

这次酥皮用的是植物油，依然非常香酥可口。用了大包酥的做法，省时快手。

大包酥，是一次性多数量的开酥方法，方法是将大团水油面按一定比例包入油酥面，再擀成大面片，经一次或几次折叠，最后擀成长宽的大面片，再卷成筒切成剂子而成。这种方法通常适合加工量产，起酥层次稍稍差了些。但是制作简单，操作时间也相对比较短。
用料：
#水油皮
600克中筋面粉
309克水
90克玉米油或者色拉油
60克细砂糖
3克盐
#油酥
480克低筋面粉
200克玉米油或者色拉油
#糖心馅
240克砂糖
60克熟面粉
30克玉米油（或者色拉油）
做法：
将水油皮的所有材料混合
揉至有良好的延展性
称重后分成三份滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

（由于揉的比较充分所以松弛时间相对可以缩短。
油酥材料称重放入容器
用硅胶刮刀混合成团
称重后等分为三份
松弛好的水油皮压扁，分别包入一份油酥
收口捏紧。
依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
分别擀成长方形的大片，注意用力均匀。
面片两端分别向1/3处折叠，
三折，依次做好三份后盖保鲜膜松弛15分钟。
将糖心馅中的材料称重放入容器，混合均匀备用。
松弛好的面片再次擀成薄的长方形面片。
扫掉干粉后，卷成长的圆筒状。
等距切八份。
两端切口如图捏紧
对折整理，
翻面擀成圆形面片。
包入一勺糖心馅。
收口捏紧。
收口向下，擀开成薄薄的饼状。（注意不要擀破哟~）
表面喷水后均匀的沾一层白芝麻。
提起抖掉多余芝麻。
均匀放入烤盘
依次做好
放入提前预热的UKOEO高比克gxt60风炉，温度调至175度烤制20分钟即可。
出炉
冷却后密封保存即可
什锦胡萝卜土豆西兰花炒肉
好吃营养健康的一人食，什锦蔬菜丰富营养，好看又好吃
用料：
一个土豆
一个胡萝卜
一小颗西兰花
半个洋葱
适量辣椒
适量肉
适量料酒
适量老抽生抽
三颗蒜粒
做法：
第一步当然是把菜洗净咯！
把肉切丁也可以切小片也可以，随个人喜好，重要的是腌制，放入适量料酒，老抽和盐，腌个五到十分钟
胡萝卜，土豆切丁，西兰花掰成小块，洋葱切成小片，蒜切碎，辣椒切碎。最后两个不要太碎了，不然会烧焦
锅里放油，小火把蒜和辣椒放进去爆香，然后放入土豆洋葱胡萝卜和西兰花，中火翻炒，发现油不够可以加点油继续翻炒，这个时间可能要五到十分钟，根据食材的量而定
等到土豆变透明色，其他食材也快熟的时候，放入肉，腌肉的料也一起倒入，翻炒均匀，放入适量盐，翻炒均匀，加入一小碗水，小火煮
煮至土豆可以用锅铲轻易切开，就可以大火收汁加适量味精炒均装盘了，建议试一试味道再出锅
成品就是这样啦！我把自己学到的菜分享给大家，相信你们能做得比我更好吃
奶酪碎焗小番茄（蒸锅版）
在超市买了五彩小番茄，正好家里有奶酪碎碎，于是想着是不是可以用奶酪碎焗一下。
第一次做，也是第一次写菜谱。
不敢说很好吃，觉得还可以，是以记之。
用料：
适量（以覆盖过番茄为准）奶酪碎
适量（我就用从超市买的一小盒，没注意具体多少量）小番茄
少许蜂蜜
做法：
小番茄切块放碗里，蜂蜜挤到碗里，拌一下。
马苏里拉奶酪碎备用。
把奶酪碎铺在小番茄上，我第一次做铺少了。
用锡纸包住碗，封好，如果有碗盖的，盖住最好。
我家没有烤箱，所以要用锅蒸，为避免水汽进去，最好包严实些。
锅里放些许水，放入蒸搁架，大火煮开后，把蒸碗放进锅里蒸10分钟左右。
具体看自己放的奶酪量，要把奶酪碎蒸化。
成品。
我放的奶酪碎少了，多些会更好。
因为放有蜂蜜和奶酪碎，有调味和奶酪的香味，味道尚可。
我是把这个既当水果又当菜吃了。
#北鼎养生壶食谱#【虫草花干贝汤】
滋补虫草花干贝炖汤~
食谱图片来源：新浪微博@亦有花
用料：
1盒北鼎虫草花干贝汤料包
适量红萝卜
适量瘦肉
适量盐
做法：
准备好所有食料，瘦肉切片，汆水备用
虫草花 干贝 芡实 枸杞 红萝卜洗净，与瘦肉一起放入炖盅内
炖盅内加水至炖盅盖下沿1厘米
壶内加水至1000ml，将炖盅安装好
启动咸汤程序
炖煮结束前10分钟左右，加入适量盐调味
待自动断电即可食用
可可椰蓉吐司
用料：
汤种
40克吐司粉
4克糖
少许盐
40克开水
面团原料
360克吐司粉
20克可可粉
80克汤种
4克即发干酵母
48克细砂糖
4克盐
16克奶粉
40克蛋液
184克水
40克黄油
表面装饰
适量蛋液
椰蓉馅
50克黄油
50克细砂糖
40克全蛋液
1个蛋黄
100克椰蓉
做法：
把汤种原料放在一起，用擀面杖搅匀后，用保鲜膜包好，冷藏过夜
把除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油，揉至表面光滑、有光泽，可以拉出大片坚实的薄膜。把面团放在温暖处进行基础发酵。
面团发酵的时候制作椰蓉馅，把所有原料放在一起拌匀(抓匀)即可
面团发至手指蘸面粉戳洞，小洞不回弹，面团不塌陷的程度。
把面团平均分割成6份，滚圆，松弛15分钟。
取1份松弛好的面团两侧向内收成椭圆形，从中间向两边擀开，翻面后压薄底边，均匀抹上椰蓉馅，自上而下卷起来。
把面团搓至约15cm，压扁，对折，在中间开口，打开，一头从中间穿过，再次对折，翻花方向交错开排在一起，放入吐司盒中。
把面团放在温暖湿润处进行最后发酵，发至手指轻压留下压痕又感觉略有张力的程度。
在表面薄刷一层蛋液后，入烤箱烘烤，上火170度，下火220度，烤30分钟。出炉后磕一下，立即脱模，在烤网上晾凉。
油煎五花肉包生菜
炸鸡粉还剩半包 于是灵机一动拿来煎肉
用料：
两片一份生菜
120克五花肉
半包味好美香酥炸鸡配料
做法：
先把五花肉洗净 五花肉裹上炸鸡粉 开小火 煎熟 肉拱起来就出锅
把肉放在生菜上 我是一片肉卷一到两片生菜
卷起来就可以吃啦
被颜值耽误的美味——零失误腊鸭芋头粥（万古烧土锅版）
特殊时期宅在家中，每天给家人做美食。今晚尝试了腊鸭芋头粥，出乎意料的好味，遂记录下来与大家分享。
用料：
1杯半大米
1000克水
6片姜
小半根葱
2片荔浦芋头
1根西芹
适量腊鸭
做法：
备料：大米预先浸泡20分钟左右，生姜切片或切丝，葱取一部分切段、剩下的切成葱花，芹菜切碎，腊鸭我这次选取了鸭腿部分，切成小块。
芋头也切成小块。推荐使用荔浦芋头。
另外，我加入了一点点自磨米粉，以增加粥的软糯口感。此步骤可省略。
先把鸭肉的脂肪部分炼出来，用鸭油给葱段、生姜爆锅，之后在锅中加入泡过的米与泡米水。
将锅中食材翻炒均匀，约5分钟。
将炒好的食材转移到土锅中，同时加入切成小块的荔浦芋头、自磨米粉（可不加）与适量水。
干煸一下西芹，可用锅中残余的一点点鸭油，也可不加油。
小火熬煮至粥米软糯时加入煸炒过的西芹与剩余的葱花。
大功告成，出锅趁热享用吧！
柠檬希腊酸奶抹酱/沙拉酱
日常自制酸奶，滤出乳清之后就变成涂抹奶酪一样的质地，加入喜欢的调味料调匀，演绎风味各异的沙拉酱。
用料：
500克酸奶
一个柠檬
适量玫瑰盐
适量黑胡椒
一茶勺蜂蜜
做法：
新鲜的自制酸奶充分冷藏过后。

倒进酸奶沥水器，或者放置了滤纸的手冲咖啡滤杯中，等待一夜。500g酸奶能滤出250g乳清。乳清营养丰富，可以直接喝、制作饮品、或代替面包面团的液体。
挖出浓厚的希腊酸奶，加玫瑰盐，现磨黑胡椒，一茶勺蜂蜜，一个柠檬擦出皮屑，半个柠檬挤出汁。
混合均匀。冷藏几个小时，让各种香气融合起来。


抹面包，拌蔬果作沙拉酱。美好！
醉虾醉蟹家常做法
鉴于第一次做醉虾、醉蟹比较成功，在此公布一下制作方法。 以下是我家的桶做一次的用量。用料：母蟹*10，对虾一斤，白酒*4瓶，黄酒2*瓶，生抽*2瓶，冰糖粉半斤，花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、大蒜、老姜若干。
用料：
4瓶白酒
10片姜
握在手心一把花椒
3～5个八角
一个蒜
3块桂皮
半斤冰糖粉
2瓶生抽
2瓶花雕酒
1斤虾
4香叶
2～3个干辣椒
10只蟹
做法：
1.刷洗好虾和蟹，用冷开水洗净沥干，放入白酒完全浸没，醉死它们。一小时后取出再用冷开水冲洗沥干。
花雕酒
2.桶中放入黄酒和生抽1:1比例，半斤冰糖粉，其余配料若干统统搅拌均匀，把蟹一个个铺设放好，再放入虾，完全浸没，放入冰箱冷藏
虾两天可以吃，蟹4天可以吃。推荐我用的那个生抽，味道正好。
开吃
五彩蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
三片午餐肉
半根黄瓜
2碗剩米饭
1勺生抽
5克盐
做法：
把胡萝卜、黄瓜、午餐肉分别切成小丁
锅中加油，等油热以后倒入鸡蛋，炒的时候尽量把鸡蛋划散。
锅中放油，油热以后加入切好的午餐肉丁，炒一会再加入胡萝卜丁，然后再炒一分钟左右加入黄瓜丁，稍微炒炒，加入米饭，记得火要调小，把米饭炒散。
加入鸡蛋，上述材料混合均匀，然后加入生抽和盐，混合均匀就可以出锅啦
糯米红薯饼
最近得了批红薯，估计会琢磨一段时间的红薯的各种吃法。好在红薯是健康食品，热量低、粗纤维、裹腹感强，减肥妹子的福音啊。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
5小个 去皮后称重约280克红薯
140克糯米粉
140克左右水
适量白芝麻
做法：
先将红薯入蒸锅蒸熟，小点个头的红薯一般水开后中火蒸20分钟左右即可。蒸熟的红薯去皮备用。
将蒸熟的红薯碾成泥（我是带了一次性手套，直接用手抓的。）
糯米粉和红薯泥准备好，基本上红薯和糯米粉的比例是2:1左右，如果喜欢劲道的口感，可以增加糯米粉的量。但最多不要超过1:1的比例。
将糯米粉和地瓜泥混合均匀成粗粗的颗粒，我依然是带着一次性手套，用手搓的，真是没有比手更好用的工具了。
加水，揉成面团。不同的地瓜的含水量以及糯米粉的吸水量差别很大，这个水的量仅仅做个参考。水量合适的标准是：可以揉成光滑的面团，按扁之后面饼的边缘不会裂开。揉好的面团盖上保鲜膜，休息20分钟。
将面团等分成8份，揉成面团，然后压成小面饼。
面饼的一面刷点水，然后撒上白芝麻（不刷水芝麻粘不上）。土豪可以黑白芝麻掺着撒！
平底锅倒底油，将没有芝麻的一面朝下下锅，中小火煎1分钟左右。
翻面，再煎1分钟左右。
再翻一次面，锅里添大约1小勺的水（10克左右），然后迅速盖上锅盖，焖上2分钟，再翻面，再添点水，再焖上2分钟左右，差不多就熟了。
煎饼的过程中，保持中小火，火不能太小，否则饼就会被煎得干巴了，就不好吃了。基本上5-6分钟，就可以出锅了。出锅后蘸糖吃就可以啦。之所以没在和面时加糖，是因为如果加了糖，煎的时候容易糊锅，饼的卖相也不好看。这个小饼凉了之后的口感也很好，可以晚上提前煎好，留着第二天做早餐。
减肥餐
用料：
菠菜 +柠檬汁
吐司
西红柿
酸奶
火腿
煮鸡蛋
最好早上喝黑咖啡
做法：
维C 蛋白质 肉 蔬菜 水果 都不能少
小熊维尼豆沙包
此配方可做6个维尼小熊豆沙包~
用料：
①黄色面团
200g普通中筋面粉
130g南瓜泥
2g干酵母
120g豆沙
②黑色面团（可不做，用黑巧画）
20g中筋面粉
15g牛奶
2g可可粉
适量③画表情用黑巧
④工具
1个裱花袋
1个中号圆形裱花嘴
做法：
先来做准备工作，南瓜去皮、切块，放入碗里上锅蒸熟。
最好是蒙上保鲜膜，南瓜本身就湿，蒸汽倒流，会导致南瓜泥更湿。
把蒸熟的南瓜泥用料理机打成南瓜泥。
*买的南瓜不同，含水量不同，最后做出来的南瓜泥湿度不一样，后期揉面的时候需要自己斟酌调整。
然后开始揉面~
酵母先用10g温水化开，然后倒入放了面粉的容器里，再倒入南瓜泥，揉成一个光滑、不粘手的面团。
放入干净的面盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至两倍大。
等发酵的时候把可可面团也揉好。
还有豆沙，分成6等份。
面团发酵好之后取出，在撒了一层薄薄面粉的案板上反复按压排气，这一步很关键，排气完成之后，用刮板分割面团。

分成6个45g的大面团，12个4g的小面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。
然后取一个大面团，揉圆之后，用擀面杖擀成圆形的薄片，大小根据豆沙的多少来，取一份豆沙，包起来。
放入蒸屉上，再取两个小面团，揉圆之后摆在头部的相应位置。

这里说一下，经常有人说耳朵会掉，其实在面团还没二次发酵的时候就摆好位置，再次发酵的时候，面筋会自行粘到一起的，不容易掉，如果实在不放心，可以耳朵上刷点水。
6个全部做好，然后来做鼻子和眼睛。可可面团擀成2mm的薄片，用裱花嘴切除眼睛，再用刀划出维尼小熊的鼻子，然后粘到脸部的相应位置上，如图所示。

全部做好之后，盖上保鲜膜，静置20分钟。然后锅里放冷水，大火烧开之后转中火，蒸20分钟。蒸好之后放5分钟再揭盖。

晾凉之后画表情，黑巧放在裱花袋里，加热变软之后，前端剪一个小口，画好嘴巴和眉毛，完成~
红烧猪肘
本想随便一弄，不小心糖色烧成功了，还挺香
用料：
1个猪肘
5个冰糖
8片姜片
葱
个八角
粒花椒
块桂皮
片香叶
勺生抽
勺老抽
盐
做法：
肘子焯水，凉锅凉油，冰糖，小火慢慢烧，时间有点长，冰糖全化了冒一点黄泡的时候肘子要拿在手上准备随时下锅，全部都变黄泡瞬间下锅，翻炒，下葱姜翻炒，炒出香味，糖色，葱姜一起炒出来的味，和平常干调教加葱姜蒜炒出来的不一样，虽然都很香吧，加开水，放花椒大料香叶桂皮，盖盖儿小火炖1小时，小勺一满勺盐，继续炖至少一小时，等想吃饭了就开盖儿大火收汤。今天收了三分之二，已经很好了。吃的时候留着醋蒜汁（蒜捣碎放碗里加醋）
咖喱四海鱼蛋&上汤清菜
咖喱鱼旦小吃街知巷闻，在闲逛时候来一串咖喱鱼旦，或多或少试过、也喜欢呗。今用鱼旦煮菜汤，煮过汤的鱼旦淡然无味，巧用咖喱汁焖煮一下，那完全又是一道吸引味蕾的美食，你试过吗？愿意与你分享！
用料：
500克四海鱼旦
1茶匙油咖喱
100克椰子粉（可用椰浆）
100mL牛奶
3粒红葱头
1茶匙蠔油
1茶匙生粉（可忽略）
附菜汤材料：
200克波菜
1只熟咸蛋
1只皮蛋
2片生姜片
2瓣蒜头
少许盐
做法：
选择喜欢的四海鱼旦品种，解冻后用清水冲洗下沥干水份备用；
热锅落几滴油放蒜和姜起锅，落适量的清水煮沸腾后把鱼旦落入高火煮3分钟，要把鱼旦煮透热均匀再捞起沥干水份待用，把煮过的鱼旦的水留下备用（利用灼过鱼旦的水煮汤用）；

热锅落一匙食用油，放入切粒的红葱头炒至闻到微微香葱味道加入油咖喱煸炒；
把四海鱼旦落入炒均匀；
加入与鱼旦平齐量的高汤或清水把椰子粉（带甜省略再入糖调味）落入拌炒均匀；
把蠔油加入提鲜中火煮1分钟，如果喜欢咖喱汁浓稠的可调些生粉芡汁勾芡，喜欢稀的汤汁则省略勾芡步骤；
最后把牛奶加入，大火收汁至自己喜欢需要的咖喱汁份量关火。
浓浓的椰香伴随着咖喱鱼旦，记得备多一碗饭喔；或用法式面包蘸着咖喱汁吃，真是美美哒。
说回来，那锅煮过鱼旦的汤加入咸蛋和皮蛋各一只捣烂煮沸腾后加入波菜煮至转色试味后再看是否需要落盐调味便关火，这就有汤喝有青菜吃。
上汤波菜就这么煮成啦~
钱江鲈鱼
用料：
750克鲈鱼一条重约
10克熟火腿
25克熟笋片
25克水发香菇
15克姜片
1克葱结
5克葱段
25克绍酒
7.5克精盐
5.5克味精
15克姜末
25克香醋
做法：
鲈鱼宰杀治净，放入沸水锅中略烫，取出刮去外层黑衣，冲洗干净，鱼身每侧各斜批5刀，每刀深度要一致，刀距要相等，装入盘中，笋片排列在鱼的两边，鱼身均匀地撒上肥膘肉丁，中间相隔放上火腿、香菇，再放葱结、姜片，加入绍酒、猪油及精盐1克、清水50克，上蒸笼用旺火蒸15分钟
取碗一只，放入味精、精盐及葱段，将蒸好的鱼取出
杨汁滗入调味料的碗内，调好味
将蒸熟的鲈鱼放入大腰盘中，拣去葱、姜，淋上调好的味汁即成，食用时佐以姜末、香醋
酸辣螺狮粉
吃了很多版，都不是很满意，唯独这一碗酸的够味，辣的够爽，最喜欢的是米粉符合我想要的口感
用料：
适量米粉
适量酸笋
适量腐竹
适量花生
适量酸豆角
适量泡椒
适量榨菜
适量红油
适量醋
一包速食汤料包
做法：
米粉提前用热水泡软
酸笋倒入碗中
加入花生米
加入泡椒和醋
倒入榨菜和酸豆角
然后倒入红油和汤包
烧一锅开水，倒入调好的配料
水开后加入米粉
然后加入腐竹
米粉变熟，腐竹变软，即可食用
凉拌豇豆
用料：
克豇豆
克盐
瓣蒜
生抽或者醋
做法：
豇豆切段，水烧开，焯水3分钟。

捞出，加入蒜片，盐，生抽或者醋。

醋或者生抽根据个人口味选择即可。
超香油辣子
用料：
适量油
1包辣椒面
1包白芝麻
1块桂皮
若干八角
适量茴香
1把花椒
几片香叶
3勺盐
1个洋葱
1根大葱
1大根芹菜
做法：
洋葱，芹菜，大葱清洗干净擦干水份。
洋葱切块，大葱和芹菜切段拍扁。
辣椒面，盐，白芝麻，花椒面倒入盆混合搅拌。
香料和花椒一起装半碗备用。
热锅倒油烧五成热，倒入香料小火炒香。
接着倒入洋葱块，葱段芹菜段继续小火翻炒，尽量多炒一会，炒香。
捞出所有料。
放盘里还可以用来炒其他菜哟。
锅里剩的热油，分三次倒入之前混合好的辣椒面中。一边倒一边搅拌。
尖椒炒肉丝
在平常家里的餐桌
安子妈妈教你做一道喷香好滋味的下饭菜！
青椒和尖椒全可以，我个人偏爱尖椒，
微辣，味道重，比青椒薄，易熟。

制作时，上浆码味、下锅爆炒，勾芡收汁，
整个过程一气呵成，
炒鸡省事！
用料：
200克五花肉
半颗榨菜
4根尖椒
3根香葱
4小片生姜
一茶匙老抽
一茶匙白酒
一茶匙淀粉
各少许盐、糖
做法：
将榨菜洗净切丝（能用的袋装榨菜片，不是很咸，如果用的整棵的菜头，则需要用清水浸泡或者过水，以去掉过多的盐分）
尖椒洗净切丝，待用。
里脊肉分别用刀切成细丝状，葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、白酒、老抽，少许淀粉腌制片刻。
锅中放油，五成热时将肉丝放入划开，翻炒片刻盛出备用，爆香葱丝，放入青椒丝翻炒，然后加入肉丝和榨菜丝，加少许盐、糖、翻炒均匀勾芡即可。
奶油面包
小时候的面包要是加了奶油那可是豪华版。现在有了小美，一锅到底，无添加原汁原味复刻那时候的面包。
用料：
2克干酵母（或者新鲜酵母6克）
150克高筋面粉
70克牛奶
15克细砂糖
1个鸡蛋
15克黄油
1克盐
奶油夹心食材
100克淡奶油
5克白砂糖
做法：
将酵母，糖，牛奶，鸡蛋放入主锅30秒速度3混合，加入面粉，30秒速度6混合，揉面3分钟，加入盐和黄油，揉面3分钟。
揉好的面团整成圆形，如果比较粘，手上铺薄薄一层粉整形。
在温暖处发酵2倍大，用沾面粉的手指戳洞微微回缩即可。
分成4个圆形剂子，放置15分钟醒面。
擀成椭圆形，按图90度横过来，下部捏薄便于粘合。从上至下卷起来。
整形成如图面包胚。
温暖处发酵至2.5倍大
烤箱预热180度10分钟，发酵好的面包胚表面刷牛奶液，粘上杏仁片或者椰蓉，或者只刷牛奶液也可。
放入烤箱，180度15分钟
冷却晾凉备用
淡奶油和糖放入无油无水主锅，插蝴蝶棒，30秒速度3.5左右打发淡奶油，装好6或者8齿裱花嘴，用裱花袋装好奶油。
将面包中间用割包刀割深口，用裱花袋挤出奶油填入。
可以开吃了。
每日简餐记录(o^^o)
用料：
心情
时间
做法：
耐心多一点点，感受美好多一点
山楂红烧肉（零经验版无炒糖色）
这道山楂红烧肉清爽可口，更重要的是就算你不会做菜也能立刻学会！肥而不腻什么的废话我就不多说，照小小好友的说法是“一口下去人都融化了！”赶紧烧起来吧
用料：
300g五花肉
10片干山楂
一颗大蒜
2颗八角
少许冰糖
50ml料酒
15ml老抽
做法：
五花肉洗净切块，大小为方便入口你自己喜欢的大小。切不出方块的可直接切成条状，肥瘦皮相间即可。
这个步骤忘记拍照
（图片是需要炒糖色的版本）泡好的肉倒掉水，倒入锅中（有电紫砂锅更适合初学者）加水没过猪肉，半匙盐，千万不要太多，因为最后收汁会咸。把山楂也扔进去一块儿煮。大火烧开后转小火慢慢焖至筷子可以插入即可。（电砂锅的同学就是把这一堆东西全部扔进去，煮熟就好）
（对，还是那张图
焖完了就是这个样子。夹出来肉块放在白菜叶或者青菜叶上摆盘，若是自己家人吃可一股脑全部倒在碗里，中间放一点葱花湘菜摆盘即可。
鸡蛋西红柿拌面 18M+
没有胃口的夏日适合来一碗拌面开胃哦～
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1小把挂面
少量香葱碎
少量葱花
2勺酱油
少量玉米油
少量核桃油
做法：
西红柿划十字，烫水、去皮、切碎备用
两颗鸡蛋打散。
锅热放油，油热倒入鸡蛋，凝固时搅散，盛出备用。
锅热再次放入少量油，炒香葱花，下入西红柿，炒出红汁
放入酱油翻炒，加少量水、炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅。
卤汁部分就做好啦～
烧水煮面，煮熟捞出，可以过凉水（较小的宝宝就不用了，放温热即可）。
面条上淋入两勺西红柿鸡蛋，再滴几滴核桃油，撒一点香葱做点缀（可不放）
一碗美味的拌面就做好啦
酸辣虾仁鸡丝拌菜，萨瓦迪卡
泰国之行到处可见的青木瓜沙拉，酸辣的味道记忆犹新，这是一道改良版的泰式口味拌菜，清香酸辣爽口开胃，尝遍了中国味道，换一种口味试试吧。
用料：
1块鸡胸肉
200克鲜虾
适量青红彩椒
适量黄瓜
适量生菜、洋葱
15克鱼露
2个鲜小米椒
3瓣大蒜
2克白糖
半个鲜柠檬
适量葱姜
做法：
准备食材备用
鸡胸肉放入锅中，加些葱姜，小火煮10分钟至熟，捞出晾凉。鸡肉不能用大火煮，小火浸熟即可。
虾在未煮之前挑虾线，开水下锅，虾变弯曲即捞出。
鸡胸顺着纹理撕成粗丝，虾剥皮备用，各种菜切好备用。
小米椒去蒂去籽与大蒜一起放入碗中捣成泥，不要用切的，一定是要捣碎，这样更有味道。
放入鱼露、白糖，挤上柠檬汁，碗挚就调好了。
吃之前淋在菜上即可，也可以擀一些白芝麻撒在表面，既好看更增加了一种味道。
『崇年』师娘·丝瓜荷包蛋汤
丝瓜汤大家应该见得多了，但是和荷包蛋的组合应该是少见的。跟大家安利这个吃法，很清爽，又鲜香，快手又营养。
用料：
三个鸡蛋
一根丝瓜
适量虾皮
一勺麻油
一勺料酒
适量盐
适量糖
适量白胡椒
适量葱末
做法：
热锅热油煎鸡蛋至两面金黄。
丝瓜切片，热锅热油，加盐，小火慢慢炒出水分(切不可加水)加料酒、糖、虾皮翻炒。
倒入热水，加荷包蛋煮十分钟，撒上葱花，淋上麻油即可。
自制麻辣香肠（夏天也可以做）
这是我参考了好几个方子调整后的配料比例。我很喜欢这个味道。注意如果温度特别低（低于两摄氏度），盐最少可以减少到每斤5g。但是如果温度高了，还是多放点吧，怕坏。我做过很多次，我最喜欢放5g盐的比例（我这儿冬天温度-2~-20，所以，没那个条件请不要轻易尝试5g盐），因为讨厌吃咸食
用料：
500克猪肉
5-10g盐
5g花椒面
5g辣椒粉
10克糖
15克高度白酒
做法：
肉切片。和配料拌匀，静止半个小时。
灌肠。有图乱入，哈哈
夏天可以晾在冰箱里。冬天晾外面。反正就是低温环境就对了
两周就可以收货。
三色鸭血豆腐汤
喜欢鸭血，清肠，低卡 健康，清美新出的日本豆腐，可以切成丁，和豆腐一起做个三色鸭血汤，汤底用酸辣汤调的。
用料：
半盒豆腐
半盒鸡蛋豆腐
半盒鸭血
若干葱
若干花椒
1颗红辣椒
适量醋
适量生抽
少量盐
少许麻油
少量白胡椒
适量香菜
少量油
做法：
鸭血切丁，开水汆烫。
少量油，花椒，红辣椒丁爆香，小火下豆腐丁，鸡蛋豆腐丁，汆好的鸭血丁，加水烧开。
小火调味，加醋，生抽，盐，少许糖吊鲜，味道调到自己喜欢，关火。加麻油，现磨胡椒粉，香菜末，装盆。
椰子鸡火锅🍲
老妹团了个椰子鸡火锅汤底材料，觉得食材还可以味道还不错，所以我记录下来，有想吃清淡点的火锅，可以自己动手，丰衣足食~
以下是3人份的料，食材吃多少买多少自行增减，食材蘸料只是参考，你们喜欢吃啥自己可以DIY😂
用料：
火锅底料：
1L椰子水
100克椰子肉
1瓶农夫山泉
500克鸡肉
火锅食材：
300克虾
250克牛肉丸
150克面筋
300克生菜
200克河粉/面条/薯粉/宽粉
蘸料：
1块沙姜
5-7个小米辣
6-7个(人均2-3个)小青柠
适量酱油
做法：
火锅汤底：
把椰子水(透明的)、农夫山泉、椰子肉倒入锅内，煮开了下鸡肉煮。(如果网上买不到椰子水，可以去超市买进口椰子水，一般是1L，用一支)
火锅食材：
把虾洗净去虾线，牛肉丸面筋生菜洗干净备用
蘸料：
沙姜洗净，拍扁，剁碎
小米辣洗净切段
小青柠洗净，对半切
蘸料调制：
在碗里加入沙姜碎、小米辣，然后倒入酱油，最后挤上小青柠汁(挤小青柠忘拍进去了)

小青柠，就是奶茶店会加入饮料里，小小一颗的
卖相与颜值并存的盐煎土豆
土豆不去皮会有点涩味，去了皮按扁的时候又容易七零八落严重影响颜值，今天给大家带来一个小技巧，让您的土豆饼颜值和口感双双在线。
用料：
6克盐
1斤小土豆
适量勺番茄酱
做法：
小土豆洗净去皮，加水没过土豆，加6克食盐，开大火烧开然后小火十五分钟。
煮好的小土豆捞出沥干稍微凉一下下，能下手的时候，用一个保鲜袋包住土豆用刀面轻轻按扁。
轻轻按压，有了保鲜膜的保护，完整不会碎
大火烧热平底锅，加食用油调整中小火，下土豆之两面金黄，出锅加点番茄酱开吃。原谅我没来得及拍照就被小盆友们一抢而光，只能借度娘照片了。
火腿炒竹笋鸡腿🍄
做给家里的小朋友，超爱吃哦
用料：
8根小竹笋
1根火腿
1瓣蒜
1小勺味极鲜
少量食盐
少许五香粉
做法：
1.小竹笋，鸡腿🍄洗净
2.小竹笋切5厘米长段，鸡腿骨切小片，火腿肠切小片（大约2＊5厘米）
3.蒜切片
4，油热后先放蒜爆香，然后倒入小竹笋和鸡腿🍄，然后放入味极鲜少许，快熟时放入火腿片，之后放入适量盐，鸡精和五香粉。
5.好了，可以开动啦！
手抓饼香蕉卷
用料：
1根香蕉
个鸡蛋
少许芝麻
1个原味手抓饼
做法：
1.香蕉剥皮，越熟越好
2.手抓饼拿出开，稍微化冻
3.手抓饼卷香蕉，尽量卷紧点，不然烤时香蕉会脱落
刷上蛋液，撒上芝麻
放入空气炸锅，大概是160度10来分钟
没有记详细的，怕烤糊一直在旁边观察，手抓饼焦黄就可以出锅啦
手抓饼坯子&成品
闲时做几个手抓饼坯子，放冰箱冷冻。想吃时，直接拿出来，不用解冻，放点油煎，加鸡蛋，喜欢的蔬菜，早饭愉快解决。
用料：
500克普通面粉
70克（20克加面团里）酌情增减橄榄油（或黄油）
150克凉水
150克开水
适量盐
做法：
开水150克加入面粉中，用筷子搅拌（要用筷子哈，不然烫手），然后再加入150克左右凉水。水的多少看面的吸水性酌情添加，初步成团后加入20克左右橄榄油（或黄油）加一种就可以，揉至表面光滑比较有韧性。面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。
面团平均分成8份。在案板上抹少许干面粉，防粘。取一块面团擀成薄薄的大片，越薄越好。在饼皮上撒少许盐，均匀抹上一层橄榄油。（或用微波炉化至液体的黄油）【注：黄油的话，层次更分明】
将饼皮像扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。
将长条的饼皮，从一头开始卷，盘成一团。醒20分钟后。
擀成薄饼。
一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里。每次吃的时候不用解冻，直接放平底锅烙就可以了。
锅中放一点油，烙至一面金黄翻面。用铲由外向内推动饼边，有助分层。打入一个鸡蛋，微微凝固，把饼盖在鸡蛋上，鸡蛋熟后，卷上喜欢的蔬菜，挤上各种酱料，开吃吧😄
美味早餐～
鲜虾片（婴儿辅食）
每个孩子都是爸爸妈妈的掌上明珠，我也总是想把最好最安全的做给我们家宝贝。自己研究了小零食给宝贝，这个虾片不仅鲜还特别酥脆，必须推荐给大家。
这个教程我是做了两罐，够宝贝吃一段时间的了，如果初试可以减半用量哦。我买了一斤的鲜虾，用完以后还剩了四分之一。
建议大家买新鲜的大虾，这样做出来也特别鲜。我家宝贝不到一岁，所以我就没有加糖。这个是用海虾做出来的，盐也就免了。
用料：
180g新鲜虾肉
1个鸡蛋
90克 玉米淀粉
30克面粉
30g牛油果油
120-130克40℃温水
5-6滴柠檬汁
做法：
鲜虾多清洗几遍，去头去尾去壳去虾线，再冲洗干净。
所有的材料准备齐全
鸡蛋打散，留着备用。
将虾肉、鸡蛋液加柠檬汁加入绞肉机打成泥（家里的辅食机太小，为了方便我用的绞肉机，也可以用料理机）
加入玉米淀粉、面粉、牛油果油、温水搅拌均匀。
然后用绞肉机继续搅拌成细腻的肉泥。
将虾肉泥装入裱花袋中。
挤到已经预热好的蛋卷机上，盖上盖子。（我一般用最大的火，熟的快，也透）
看着差不多发黄就可以了，我一般烤5-6分钟。不要太黄了，烤太过了就发苦了，如果发白可以再回炉烤两分钟。
蛋卷机中拿出来晾凉，又鲜又脆。完全凉透了就可以撞到密封盒里啦。
朵朵花开淡墨痕
用料：
花
之
味
做法：
抹茶小吐司
小轰动
长寿花
花朵面包
玫瑰花
椰蓉花
燕麦饼干
用料：
燕麦片
花生酱
原味牛奶
白糖
黄油
一块白巧克力
白芝麻
做法：
燕麦片放锅里小火炒至发黄，盛出晾凉备用
黄油放锅里小火慢慢融化
加入牛奶、白糖（多加些），小火边搅拌边熬
熬至粘稠有冒出很多的泡泡
放入炒好的燕麦、花生酱（一定少放些）
炒拌均匀即可
盛入保鲜盒压平晾凉
白巧克力放碗里在微波炉转一圈至溶化
均匀的抹在凉透的饼干表面，快速撒上芝麻，凝固后切块
周黑鸭版麻辣鸭脖
平时就爱吃辣的～对麻辣鸭脖馋嘴蛙泡椒凤爪这种既能解馋又不会胖太多的东西情有独钟～哇咔咔～
外面卖的麻辣鸭脖有很多品牌啊～哈哈镜，周黑鸭，久久鸭神马的～我最爱吃的是周黑鸭，甜辣的那种辣是我最喜欢的～但是外面买毕竟又贵又不干净～找到了冷冻鸭脖的菜市场～开始自己做啦！哈哈～这个鸭脖子就属于甜辣的，如果不喜欢发甜的可以除去甜面酱～
用料：
一袋7根鸭脖（速冻）
3大勺郫县豆瓣酱
5个灯笼椒
适量葱姜蒜切片
3大勺味极鲜
3大勺生抽
1大勺酱油
适量冰糖
80g甜面酱
适量炖肉料
适量料酒
做法：
鸭脖解冻后，用冷水泡半小时，把水倒掉（鸭脖子比较长，我家锅小所以我都给切了一半，视自家锅大小来定吧。）
冷水入锅，鸭脖子，葱段姜片料酒下锅，大火煮开，撇去血沫煮5分钟～
把水倒掉，鸭脖子盛出。
锅刷一下，倒油，比平时炒菜稍微多点就行。
下葱姜蒜片炒香，加入3大勺郫县豆瓣酱炒香（炒出红油）
加入灯笼椒，甜面酱翻炒均匀，下鸭脖子翻炒，等鸭脖子均匀沾上酱汁以后，加入生抽、酱油、味极鲜，最后放入料酒，基本上加的这些可以跟鸭脖子平行，然后加入卤肉包（包里有花椒、大料、陈皮、山楂、桂皮等，现在超市有卖配好了的卤肉调料的，这个根据自家喜好吧，我就是随便放的）
开大火，卤汁水开后，盖盖子小火炖10分钟
揭开盖子大火20分钟，等汤汁粘稠了关火
开盖浸泡一小时（这时候汤汁已经收的差不多了，需要半小时翻个面，如果不着急吃，可以浸泡一晚上或者更长时间）
一小时以后捞出，汤汁留着放保鲜袋里冷冻，下次可以直接用哦～
放烤箱烤到外皮干燥了就可以了～
或阴凉出风干即可～
其实不风干直接吃也好吃～
口水鸡
这个夏天胃口大开，喜欢吃肉又不要太腻
用料：
2只鸡腿
5克盐
2大勺(依个人口味)辣椒芝麻油
2勺海鲜酱油
2勺料酒
2勺耗油
做法：
鸡腿购买时就让卖家切好段，回家洗净直接放入开水中煮，同时加入料酒和少量盐，约煮10-15分钟，至鸡肉熟透可以用筷子轻松扎透。关火闷十分钟后捞出
煮肉期间可以制作酱汁。榨好芝麻辣椒油，我放了麻油：小米辣和青椒切成小块备用：将上述调料混合均匀，整体淋到出锅的鸡腿上即可
香酥孜然盘丝饼
饼子里盘着层层孜然香酥，实在是太香，太好吃了，完全可以直接吃饼就很满足啦！
 
这个做法是发面孜然饼，吃起来，皮脆里软，层层孜然香酥。

如果想吃皮脆饼薄的孜然饼也可以不用发面。面粉中加入两小勺盐，再加入开水，用筷子迅速搅拌成面絮，稍待凉和成较软的面团。盖上布子醒30分钟即可做成面团。油酥的制作和饼的做法同发面饼一样哦。
用料：
300克面粉
180克温水（30度左右）
5克酵母
油酥：
100克食用油
8克盐
20克孜然粉和孜然粒
3克十三香
5克辣椒粉
40克面粉
做法：
面粉中加入水和酵母，揉成光滑面团，发酵1小时。
油酥制作：油中拌入面粉，孜然粉和颗粒、辣椒粉、盐，十三香搅拌均匀即可。
将发好的面团分成4个剂子。取一个，擀成面片。
抹上油酥。
用刀切成长条。
取4、5个面条，在案板上扭成麻花。
再从一头卷起。
卷好后，用手按扁。一片面片，我做了两个饼胚。
电饼铛抹适量油，将饼胚放入待两面金黄即可。
好了，皮酥，里软，层层孜然香！太棒了！
土豆鹌鹑蛋炖海带
啊啊啊啊啊想成为一个美食博主了哈哈哈哈哈哈哈哈可是做着做着就不记得照相了
所以这依然还是一个只有完成图的菜谱

这个超级好做的
没什么调料 只用到了酱油和盐

啊我用的鹌鹑蛋是之前做茶叶蛋剥好的
所以会比较好看
如果没有的话 就直接用煮好剥开的蛋就好啦～
（突然发现 如果加上煮蛋剥蛋好像也不是那么快手…
用料：
想吃多少加多少鹌鹑蛋
两个土豆
想多少加多少海带结（海带片什么的都行
吃饭的勺一勺酱油
一丢丢…盐
做法：
首先呢 把鹌鹑蛋弄熟 冷水下锅 煮三四分钟应该就好了吧 然后拿出来用冷水冰一下 比较容易剥皮
土豆削皮 切成厚片或者小块都行 然后放水里 防止氧化
把土豆的水沥干

锅里倒油 感觉油温微热时候就把土豆倒进去 这个时候油温没有那么热 所以不会崩油出来（中火啦！一直是中火

然后把土豆煎一煎 喜欢焦一点的可以多煎一会儿

不用把土豆彻底煎熟的 因为后面要加水炖一下
觉得土豆的样子是自己喜欢的 就可以放其他的材料啦
放鹌鹑蛋 放海带

稍微炒一炒 然后加开水 没过材料的量就好

然后把酱油加进去

盖锅盖 转小火炖
差不多十分钟左右 开锅盖看一看 还有一点汤
这时候加盐 看个人口味加多少
然后翻一翻 弄均匀
出锅啦！
红酒梨
懒羊羊家里没梨了，还剩下半瓶红酒，还得买梨去，懒羊羊最近有个梦就是开家甜品店。
用料：
草莓汁100ml梨1只
糖50g红酒半支
新奶油适量
做法：
把梨去皮，去芯
把红酒倒入小锅中，倒入糖和草莓汁煮滚
放入梨煮五分钟左右，其间不时给梨浇汁和翻身
把梨自然放凉后存入冰箱冷藏，泡1天为宜
把梨放在盘中，浇汁少许，然后在边上滴上几滴鲜奶油
溏心干鲍鱼和鲍汁海参
朋友送了一些干鲍鱼，处理处理就做出人间美味了☺️
用料：
6只海参
4只鲍鱼
1只鸡（最好老母鸡）
300克脆骨
300克猪蹄
300克五花肉
200克金华火腿
10只（包括整鸡里的两只）鸡爪
20颗干元贝
12朵花菇
两瓶盖老抽
30克左右耗油
20克左右冰糖
很多片生姜
若干白酒
做法：
朋友送的干鲍，也不知道多少头，但是泡出来挺大一只，干鲍和干海参提前用纯净水泡发，期间每隔六小时换水一次。
金华火腿凉水泡半一个小时，撒些白酒蒸20分钟。
焯水
焯水
焯水
焯水
五花肉，鸡爪，排骨，猪蹄，鸡全部用开水焯水去血腥，加入多片生姜，
焯水后用油炒出大油，过程中加白酒去腥，鸡肉单独油煎金黄色，忘了拍照。
鸡劈叉有骨头面垫底，怕有肉面会粘锅底，然后放入炒过的所有食材，把鲍鱼铺在表面。放多片生姜，加满开水，汤汁顺间变白，香气四溢。如果有精力用鸡肉骨头熬制的高汤更好。 熬制十二个小时，期间不断翻锅底和加水。
五岁半儿子吃了一整盘
真的非常好吃😋
白菜都美味
汤汁熬制好了把所有煮烂的食材捞出过滤，不要有任何肉的残留，重新放入鲍鱼，海参和泡发好的花菇炖一个小时，加耗油老抽冰糖。一定不要加盐，其实加过火腿的汤本身就有味道，海参是熟的，煮五分钟就可以吃，但是为了入味我也炖了一个小时，虽然炖好后缩小了很多，但是香软入味。这一个小时是收汁，把汤熬到像勾芡一样即可，这一个小时非常重要，大火收汁容易粘锅底和溢出汤，要不断的搅拌。全部做好摆盘吃，鲍汁捞饭可以吃两碗哦。
麻辣小龙虾
小龙虾做为外来入侵物种， 直至现在需要大面积养殖才能满足食客们的需求。不同的烹饪技巧，不一样的食材佐料，刺激着我们味蕾的各异，在一次次的尝试过程中，能不断发现其中的乐趣。
用料：
2斤小龙虾
700ml啤酒
适量紫苏
少许蒜苗
可大量青红辣椒
适量姜
2大个蒜头
3个八角
少许桂皮
3片香叶
适量小茴香
适量花椒
适量郫县豆瓣酱
适量料酒
适量十三香
适量耗油
做法：
洗净好配料： 紫苏、青红辣椒、姜蒜
备好 香料。
01.小龙虾买回，先用清水反复清洗；
02.在清水中撒上适量的盐、让小龙虾吐脏物 2-3小时。期间换水2-3次；
03.用牙刷刷小龙虾的腹部和头部，清洗方式如图所示，避免钳子夹手。
关键点： 
01.去虾线，从龙虾尾部中间尾巴用适量的力量扯出，整条完整的虾肠即可取出；
02.去头；用剪刀减去头部，冲洗头部中的赃物；
03.开背：用剪刀从去虾线的部位剪开背部（主要作用 过程中比较入味。注。小编忘记了这个步骤，特意提醒）
这是去完虾肠和头部的
水中放盐 在把刚处理完的小龙虾 漂洗，水沥干，
热锅、热油，把小龙虾过热油，取出备用
这是锅油后的小龙虾 过油的原因：让虾肉更紧实，在煮的过程中 不易碎，从而不影响口感；
热油
01.把花椒、桂皮、八角、小茴香、紫苏 在锅中先煸炒出香味；
02.在倒入青红辣椒、姜、蒜 煸炒； 
03.依次加入 十三香、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、盐等 把汁调成。
调好的汁
倒入过好油的 小龙虾 进行煸炒，
煸炒10分钟左右，倒入啤酒 进行焖煮
焖至10-15分钟左右，收汁前喜欢不同口味的 可加入（洋葱、香菜、葱 进行调味）
完成
奶香油条
小时候最开心的事就是早上排队买油条。随着地沟油的频频爆光就不敢吃小滩油条了。实在馋的不行就去永和大王，但吃不到儿时嘎蹦脆的油条。自从尝试了奶香油条，总算吃上了最好吃的油条。早上我喜欢一口油条一口苹果再喝着八宝粥，美呀。
用料：
60ML牛奶
半个鸡蛋
3克发酵粉
1克盐
适量面粉
做法：
鸡蛋牛奶打散，要打到看不见蛋清。出加盐和发酵粉搅拌。
面粉过筛，加到1用筷子朝一个方向搅拌，搅到面糊在筷子上可以拉起脱盘。
根据天气的温度来发酵。冬天我会隔着40-50度的温水发酵八小时，大热天常温只要3-4小时。春秋天常温一个晚上就可以。面要发到2倍以上大。
面发好后手涂少许植物油，面团拿到案板上略加扁，用刀切成一条条的。
两条合在一起用筷子压一下，下油锅翻炸。不要用有香味的油（如花生油），中火炸到自己喜欢的硬度关火。
波兰种全麦吐司🍞
全麦吐司是一款适合全家人吃的健康粗粮面包🍞。喜欢用波兰种做全麦吐司。口感松软又有韧劲儿。夹杂着麦子的醇香。减肥期间拿来用作早餐非常不错。
面团是可以做成两个450克吐司。我今天做了一个450吐司，一个220小吐司。一个五角星面包。
用料：
波兰种
175克高筋面粉
175克水
2克酵母
克主面团
200克高筋面粉
150克全麦面粉
40-50克糖
4克酵母
20克奶粉
180克水
6克盐
35克黄油
做法：
波兰种的做法。把波兰种里面的食材混合在一起。搅拌均匀没有干面即可。室温发酵的话不看时间看发酵状态。有气泡就是发酵好了。我一般都是晚上做好波兰种放冰箱冷藏发酵一晚。第二天上午做面包拿出来用。冷藏后的波兰种我觉得口感更好。
把波兰种和主面团里除了黄油和盐之外的食材放到厨师机开始和面。和面到扩展阶段。就是面团可以拉出比较有韧性的粗膜。
扩展阶段后加入黄油和盐。再继续和面到完全拓展阶段。也就是手套膜。比较薄有韧性的膜。这个是黄油接近手套膜的状态。
这个面团就可以了。接着就是第一次发酵。发酵温度不宜过高。会影响第二次发酵。
取450克面团分成两份。揉圆松弛15分钟。然后擀成牛舌状。翻面从长往下卷起。
卷好再松弛十五分钟。
再擀成牛舌状。翻面卷起。
都卷好放入450克吐司🍞盒里。开始第二次发酵。第二次发酵发到八分满就可以。180烤箱预热。458克吐司烤40分钟左右。
做了一份五角星面包。
五角星⭐出炉
全部烤好。等着切片看组织怎么样？
组织不错
可以装起来留着早饭吃了
8寸萨瓦林意大利海绵蛋糕
用料：
4个鸡蛋
120克低筋面粉
100克白糖
做法：
鸡蛋和糖入无油无水盆中，电动打蛋器中速搅打10分钟左右，蛋糊成浓稠状，分三次加入过筛后的低粉，并翻拌均匀。
蛋糕糊倒入萨瓦林模型中，中层，150度上下火加热风10分钟，然后转140度上下火30分钟。
颜色有点深了感觉火候还是有点大了，下次放中下层试试。萨瓦林红模的处女做，蛋糕🎂的口感还是不错的哟！
成品图
香煎豆腐
豆腐的做法千千万，今天尝试个新方法
用料：
2块豆腐
若干蒜蓉，芝麻，辣椒酱
1个鸡蛋鸡蛋液
若干淀粉
若干青红椒
做法：
准备材料，豆腐切片，先裹上淀粉，再裹上蛋液，然后下锅煎，煎至两面金黄取出备用。这一步大家注意！嫩豆腐容易碎掉，所以尽量小心裹淀粉和蛋液！
蒜蓉，芝麻，辣酱酱放一个碗里，烧些热油淋在碗里备用。辣椒酱选择自己喜欢的就行，没有就用辣椒面代替，辣椒面没有盐，就自己额外加些盐。
锅里下油，下青红椒翻炒几下下碗里的酱料，再下剪好的豆腐，翻均匀，让豆腐均匀裹上酱料，出锅
超级美味。本身辣椒酱有盐，可以不另外放盐了
1/10全麦面粉，免揉意大利拖鞋面包
我喜欢的拖鞋面包的风格，颜色不要太深，用来做三明治又或是空口吃都香醇可口，追求轻盈口感的同时，能充分感受到橄榄油与面粉的香味。

拥有完美组织🕸️，柔软内芯，我更喜欢外皮也柔软做了设置，乍一看和馒头像亲人👬
用料：
200克高筋面粉
22克全麦粉
2克活性干酵母
22克老面
4克盐
22克橄榄油
145克水
17克活化酵母用水
做法：
老面做法：高筋面粉100克，水70克，活性干酵母1克，混合揉至面团光滑，放入有盖容器冰箱冷藏一夜。
1、高筋面粉、全麦粉、撕小块的老面、145克的水混合后静置一小时；
2、提前3分钟，活性干酵母洒入17克水中活化。倒入水合完毕的面团中，盐、油也依次倒入，揉融合即可，盖上保鲜膜开始发酵；
3、40分钟后，第一次折叠。一共折叠三次，每次均为40分钟间隔；
4、第三次折叠完毕后40分钟开始整形，因为面团水性比较大，面团表面和台面均需要洒粉；
5、此方我分割成四个等大面团，简单整出规整的外形，面团非常软，有个大约形就好。
6、210度，20分钟，面团在烤箱内已经膨胀就盖锡纸直到烤毕。
组织结构非常好，口感轻盈
第二天的早餐三明治
如果不放全麦粉成品颜色会更白，像不像馒头：）
健康面包做起来吧！记得交作业欧
烤箱版烤羊肉串
用料：
500克羊肉
150克红葱（洋葱）
适量盐，糖，烧烤料
做法：
红葱头准备好。
切丝放盐腌出点水。
加入水。
用手抓匀。
羊肉切小块。
洗干净的羊肉加入洋葱水中浸泡1小时以上。
羊肉捞出，擦干水分。串成串，放入铺好锡纸的烤架上。
170度烤10分钟，翻面再烤10分钟。
230度烤5分钟左右。
230度两面撒上料再各烤5分钟即可。
出炉。
开吃！
凉拌口条
这是一道我还在留学的时候做的菜，图片是当时的手机拍的，像素不好。那个时候非常喜欢每周六周日去逛集市，好多新鲜的无公害的农副产品玲琅满目，大家都很友好平等，攀谈间知道了很多有趣的事情，也让我更加体会到了腐国人们还是有很多正常的可爱的以种地养鸡捕鱼打猎为自豪的人们，可爱至极。买一些食材，慢慢享受逛菜场的乐趣，和人们一起享用午后的阳光和温暖的咖啡。
用料：
少许玫瑰醋
两根猪口条
少许葱姜蒜
少许大料
一根红辣椒
少许海盐
两勺酱油
少许糖
做法：
买来的口条洗干净
葱切段，姜切片，辣椒切沫，备用。
清水放入葱姜蒜和大料海盐，煮口条至熟。
煮好的口条上会有一层白色的膜，要弄掉。
切片备用
调调味汁。两勺酱油加辣椒沫搅拌，放入自制玫瑰醋，少许糖调味。
摆盘，撒上香葱和辣椒调味汁。
香蕉蜂蜜葡萄汁
用料：
葡萄
蜂蜜
香蕉
冰块
做法：
将葡萄彻底洗干净,可用牙刷蘸牙膏刷洗
香蕉皮上经络不要扔掉,营养很丰富
将葡萄香蕉冰块放入搅拌机里,再加入大概一般水果的量的水.加上一大勺蜂蜜
反复搅拌至葡萄核变成粉末妆,即可食用.不喜欢吃核的,可以过滤成果汁食用
玫瑰姜茶
中式花草茶茶叶份量建议小于5g，水果茶水果不超过100g，水量不超过1200ml
用料：
3片姜
28克红糖
10朵小玫瑰花
做法：
玫瑰花10朵、姜3片洗净，红糖28g，放入养生壶中，加水至1000ml，花果茶模式10分钟。
烤脑花（北美版）
用料：
猪脑
葱姜蒜
生抽
蚝油
辣椒面
花椒
芝麻
做法：
猪脑洗净码在锡纸中，加生抽、蚝油、姜丝，放入烤箱中400F20min
取出加入撒上辣椒面、蒜泥、花椒，烧热油淋上，入烤箱400F再烤5min
取出撒上葱花和芝麻，就可以美美地开吃啦～
宇宙无敌巨好吃芝士夏威夷风热狗美味沙拉皇家尊享葱香面包
名字越长越好次！就是这么浮夸！
wb：小夏小夏问题不大，欢迎大家找我来玩ॱଳ͘
用料：
我一共做了14个面包，大家如果吃的少可以按比例减少哦食材都写在图片上啦
做法：
原材料
面团 还要发酵哦
分成小面团
裹起来啦
发酵啦
我是一个没有感情的堆料机器，其实是个长图，然鹅只能显示一张
入烤箱
出锅啦！人间美味香葱面包！
再来一张 好像没啥区别
杏子干
夏天总是没胃口吃饭，刚好家里有点杏子，拿来做杏干
用料：
1000克杏
1000克白砂糖
做法：
杏子选肉厚一点的，不要熟的。不然做出来没形
用盐水清洗厚，切成两瓣，我的这个杏子大，切的四瓣
一比一的糖和杏子抓办均匀，冰箱浸泡一整夜
泡出糖水后，糖水多了记得到一半出去，然后再放适量的白砂糖，到过来煮
煮好捞出，二次糖水浸泡，为的是杏子充分吸收糖分，不然会非常酸
烘干机85℃，烤7小时，3小时翻个面。没有烘干机太阳暴晒，3天估计就好了
烤干了。真的口感不要太好。
紫薯燕麦饼#麦子厨房早餐机#
嗨，今天用燕麦和紫薯做一个紫薯燕麦饼，直接当主食吃，一点也不饿~
用料：
50克即食燕麦
60克全麦粉
1个鸡蛋
1克酵母粉
30克牛奶
一个紫薯
做法：
1、准备好食材，紫薯去皮之后上锅蒸熟备用
2、即食燕麦加入牛奶先漫泡几分钟泡开
3、再加入鸡蛋酵母和全麦粉
4、搅拌均匀到没有干粉的,盖上保鲜膜发酵一小时以上(加完鸡蛋和牛奶之后觉得好粘手可以再加一些燕麦和全麦粉，大家根据粘手的情况添加)
发好之后的面团平均分成两等份,案板抹一点干粉，分成两块四方的饼皮
在把蒸好的紫薯压成泥
早餐机预热把燕麦饼皮放进去
把紫薯泥铺在燕麦饼皮上面
上面在盖上一片燕麦饼皮
盖上盖烤20分钟，表面金黄即可
烤好取出
成品图
取出切块
紫薯淡淡的紫色自然香甜，燕麦烤的焦焦的很有嚼劲，直接当主食饱腹感很强哦~
杏鲍菇炒肉（少油版）超鲜！
第一次尝试写菜谱～  超简单的做法。
用料：
1个杏鲍菇
2瓣蒜
1片姜
1根蒜苗
适量酱油
适量瘦肉
看自己喜好青椒
一颗西红柿
做法：
1.先把所有材料洗净切片备用
2.瘦肉切片后加点嫩肉粉和酱油混匀 腌制半小时（时间越长越入味 也可加入料酒等 ）我习惯只加酱油 觉得很鲜而且之后不用放盐
3.开火 锅里倒油（少放点没关系 ） 倒入青椒蒜生姜爆炒
4.倒入腌制好的瘦肉一起翻炒 （此时油可能觉得会少 加点水！因为不喜欢吃太油 宁愿加水 只要肉熟了就行）
5.加入杏鲍菇翻炒
6.加入西红柿一起翻炒 （一定要最后一步放西红柿 ！！）
西红柿会出汁简直太妙～
无黄油曲奇饼干
用料：
180克淡奶油
90克糖粉
275克低筋面粉
60克色拉油
60克牛奶
做法：
将淡奶油，糖打发，至糖，全部融化
加入面粉，搅拌均匀，分四次加入玉米油，
最后放牛奶
导八裱花袋，烤箱165度，烤25分钟
晾凉，即可！
懒人版香椿炒蛋
这个菜懒人推荐！毕竟我就是懒人！因为太好做了！
用料：
一把香椿
4-5个鸡蛋
2勺盐
半勺香油
做法：
香椿洗干净去掉硬硬的根部，蛋我打了5个，其实有点多，蛋里先加一点点盐。
香椿焯水。香椿你无论怎么做都得焯水！！！
炒好的香椿沥干水。我一般就是拿个筛漏勺慢慢让它沥水，如果着急就拿手攥出水分就好。提示：香椿不要过凉水。
香椿去掉多余的水分后切碎。
把香椿倒入打好的鸡蛋液碗中，加盐一勺，香油一点。
拌匀它！
起锅烧油下入香椿蛋液，先不要搅动它，等1分钟就可以胡乱搅它了。就跟炒鸡蛋一样一样的！
出锅！！我喜欢吃焦香一点的😋
蒜蓉粉丝蒸扇贝
简单，易做，上档次，待客那是杠杠滴👻😛
用料：
8只扇贝
2个祘子
1把龙口粉丝
2勺蒸鱼豉油
1根小葱
1勺蚝油
2大勺花生油               
2大勺料酒                   
1个小尖椒
做法：
扇贝清洗干净，放料酒腌制20分钟，去除腥味。
龙口粉丝用凉水泡40分钟
蒜子拍压，切碎、剁蓉，小红椒切碎。
锅中放油，小火，放入蒜蓉煸炒，炒出香味用碗盛出，加入生抽，耗油，蒸鱼豉油，搅拌均匀，
粉丝用筷子卷起，放在每个扇贝的上面，再放入调好的蒜蓉，蒸锅烧开，放入扇贝，大火蒸10分钟，放辣椒（可以不放）、葱花，炒锅放油，大火加热，淋在葱花上，听到吱吱响就OK✌
橙香小饼干
加入了橙子皮以后特别好吃，停不下来啊
用料：
60克黄油
120克低筋面粉
1个蛋黄
30克糖粉
1克盐
做法：
一个橙子🍊皮擦下来备用
全部材料放入主锅30秒3-6混合
如图整形，放入冷冻室约1小时
烤箱预热150℃
切成约1CM厚的小块儿，放入烤箱上下火，150℃，17分钟，转170℃，8分钟
出炉啦，香甜酥脆停不下来😁
西红柿鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
2勺面粉
2根火腿肠
适量葱
适量盐
适量十三香
适量油
做法：
火腿肠切丁 ，西红柿去皮切丁，葱切末，打2个鸡蛋
面粉2勺（我用的是煮稀饭用的勺子）
盐    十三香适量（根据自己的口味下）
打散，打到没有颗粒的面粉
倒适量油，油热后用舀面粉那勺子舀一勺一勺煎，煎到金黄色翻面煎，煎到金黄色就能起锅了
装盘
樱花巧克力慕斯
用料：
适量盐渍樱花
2片原味蛋糕片
80克白巧克力
120克牛奶
180克淡奶油
75克糖
2.5片吉利丁片
1个蛋黄
80克冷开水
做法：
樱花提前用冷水浸泡一下
吉利丁片用冷水泡软
蛋糕体切开，取两片，略剪小一圈备用
蛋黄加15克糖打至颜色变浅（打到糖融化为止）
巧克力加牛奶用小火加热溶化
牛奶巧克力离火，倒入打好的蛋黄一边倒一边搅拌至完全融合
再次用小火加热牛奶巧克力，放入泡软的吉利丁片，一边不停的搅拌
淡奶油加糖打发至6分发（勉强流动状态）
牛奶巧克力完全冷却后，倒入打发好的奶油中搅拌均匀
去一片蛋糕体放入模具中，倒入一半的慕斯馅，轻轻的震平，再放第二片蛋糕体
倒入剩余的慕斯馅，震出空气，放入冰箱冷藏
做镜面：吉利丁片提前泡软，取冷开水和糖加热融化，放入泡软的吉利丁片完全溶化离火冷却。(透明镜面：冷开水80克,糖15克,盐渍樱花适量,吉利丁片半片)
取出表面冷藏硬的慕斯，摆放好挤掉水份的樱花，倒入冷却的镜面液，继续放入冰箱冷藏4个小时以上
取出冷藏好的慕斯，用电吹风或是热毛巾热敷脱模即可
自制肠粉
1. 酱料，很重要，是灵魂！！
2. 各种粉粉搭配比例，厚薄的关键。
3. 肉馅、胡萝卜、葱花、生菜，可根据喜好增减搭配。
用料：
100克粘米粉
100克澄面
20克玉米淀粉
适量油
适量水
3个鸡蛋
200克肉馅
1颗生菜
0.5根胡萝卜
2根葱
10朵干香菇
10瓣蒜
3个小米椒
若干生抽
若干耗油
若干盐
做法：
灵魂先行，酱料！！！！
1. 将干香菇用热水泡发，约10-15分钟。
2. 将小米椒和蒜瓣一起放入搅拌机搅碎。
3.  将泡好的干香菇洗干净，放入搅拌机搅碎。
以上搅碎方式也可以用手工刀切。搅拌机省时省事，按一下不到10秒即可。


再次用搅拌机将肉块搅肉馅，备用。如果是直接买的肉馅，可省去此步骤。
热锅，加花生油，放入搅碎的蒜和小米椒（可不加辣），开小火，烧至微焦黄，有明显蒜香。
放入香菇，翻炒，火加大。味道渐浓，可加生抽少许，加耗油1勺。咸淡可由酱油多少定。

用玉米淀粉加入，形成水淀粉。倒入锅中，搅拌。煮沸后，可尝味道。如果淡了，可多加酱油。如咸，多加水即可。咸淡自宜。
酱料弄好，放在桌上即可。
下一步开始蒸肠粉啦！！！
备料：
鸡蛋搅拌成，鸡蛋液；
胡萝卜切碎，胡萝卜丁；
葱切碎，葱花；
肉馅加玉米淀粉和生抽，腌制至少3分钟，有味肉馅；
洗干净生菜，生菜。
将粘米粉：澄面：玉米淀粉按5:5:1的比例放入汤碗中，加入，用搅拌器搅拌和匀。
用小蝶倒入少许花生油，用于刷蒸盘。
用蒸盘刷层油，用勺子把浆液倒入蒸盘，至浆液均匀覆盖一层即可。
放2勺蛋液，少许肉馅、胡萝卜丁、葱花，和几片生菜，即可。
肉馅可用筷子搅动均匀，有利于熟的快些。
将锅中加水，煮沸。沸腾后，再放入弄好的蒸盘，蒸约2-5分钟。肉馅放的多，可多蒸会。
清晰看到肉馅变成偏白，熟透了的样子即可。
蒸熟后，用刮刀刮成卷，放入盘中，即可食。
还可以用圆形的蒸盘，切换用快些。
把酱料放入蒸熟的肠粉，吃起来，绝味啦！
婴儿辅食-酸奶纸杯蛋糕
宝宝十个月以上，只要不蛋白过敏，就可以尝试吃了。一岁以下可不加糖，一岁以上可以略微加点，配料中糖已经减低。
用料：
50克酸奶
30克玉米油
35克低筋面粉
15克玉米淀粉
2个鸡蛋
15克（可不加）白砂糖
做法：
准备好材料，称重。
同时烤箱150°预热
将酸奶跟玉米油倒入大碗
混合均匀
低筋面粉跟玉米淀粉过筛筛入
混合到无干粉，加入蛋黄
混合均匀
蛋白打发，白砂糖分三次加入（一岁以下可不加）可在第三次加入白砂糖时加2克玉米淀粉，维持蛋白稳定。
蛋白打发至小弯勾
加入三分之一蛋白到面粉糊中，用一字切拌，这是牺牲掉的蛋白，中和两种不同性质。切拌均匀后，然后将剩余的蛋白全部加不切拌均匀。
混合均匀，倒入裱花袋
挤入纸杯，并清摔打两次，震出气泡
烤箱上下管150°，25-30分钟
出炉再震一下，震出热气
也可以用蒸的，上汽后蒸15-20分钟。颜色会更好看一些。