xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低热量草莓芝士酸奶蛋糕（免烤四寸）
基本没有负担酸酸甜甜的蛋糕，做给朋友的，适合非常小的四寸活底模具，需要冷藏，不然两小时就塌方。（这样描述肯定没有人会来做了）！
用料：
两小包共60g（好吃点）消化饼干
20g（安佳无盐）黄油
70g或者可以再少一点（安佳）奶油奶酪
80g（雀巢）淡奶油
5g吉利丁片
6个较大的草莓
50g较浓稠的酸奶
30g细砂糖
8g柠檬汁
做法：
制作饼底。两小包消化饼干不打开袋子直接捏碎，把融为液态的黄油混合一起拌匀。没有条件隔水化的小伙伴可以直接用电吹风吹化，切成小块切会特别方便）。
把黄油饼干碎铺在四寸蛋糕模底部，提前在下面垫好剪好的烘焙纸，用勺子压实，放进冰箱冷藏。
吉利丁片用凉水泡软，很快就可以泡软。开始准备蛋糕的馅料，用电动打蛋器将其他所有材料打成浓稠状态。草莓要切小块打。
吉利丁片沥水拿出，没有条件隔水加热的小伙伴，依旧用电吹风吹化它，直接倒入搅拌。
把搅拌好的馅料倒入，用刮板把它弄平，放入冰箱冷藏，直到凝固。
这款蛋糕比较清爽，好友说吃了饭以后吃，不会觉得腻，草莓味也比较浓郁。可以用淡奶油打发然后裱花，在其中加入喜欢的水果。ps脱模的时候用吹风机吹一吹，用杯子直接就可以顶出来，还是很方便的。
其他味道的也可以用这个方法，这个方法的糖不要再减少了，已经比较不甜了。酸奶就是为了稍微替代一点奶油奶酪，会热量更低。
趣多多巧克力曲奇饼干
超市里的趣多多饼干虽然好吃，但一看配料表，呈现是（代可可脂）和（氢化植物油）。为了健康，还是自己动手吧                          参考值：制作数量大约20块（每一块大约在27-28克）
用料：
110克黄油
220克低筋面粉
80克（根据自己喜好添加或增减）糖粉
1个全蛋
适量香草精
150克耐烤巧克力豆
3克小苏打
1克盐
制作数量大约20块
用具
打蛋器、刮刀
做法：
准备好所需食材备用
在室温下软化黄油，然后在软化好的黄油里，加入盐1克,香草精适量，糖粉80克
用打蛋器将其打发到变白的稠状，然后将鸡蛋加入，继续用打蛋器搅打均匀完全融合和吸收
筛入低筋面粉220克和小苏打3克，用刮刀翻拌至无干粉，完全和黄油融合
再加入耐烤巧克力豆，用刮刀将巧克力豆翻拌进面团中，千万不要揉，只能用翻拌手法，翻拌好的面团，分成等份的面剂（大约在27-28克左右一个，约20块）
将面团搓成圆球状，然后压扁放在烤盘里（参考量在20个）烤箱提前预热180度10分钟
烤制中，中层上下火180度20分钟
取出冷却后即可食用 
到这里美味的趣多多巧克力曲奇饼干就完成了
完美
巧克力树莓慕斯~~~巧克力镜面
依然是记录配方，用的是六寸慕斯模具，边长10.5cm。
用料：
蛋糕坯
15克白砂糖
23克低筋面粉
7克可可粉
1个鸡蛋（60克以上）
树莓慕斯
90克树莓
20克白砂糖
60克淡奶油
5克吉利丁片
巧克力慕斯
27克巧克力
10克白砂糖
1个蛋黄
47克淡奶油
50克牛奶
2克吉利丁片
巧克力淋酱
180克牛奶
80克白砂糖
40克可可粉
5克吉利丁片
做法：
先做蛋糕胚。

分离鸡蛋，蛋白放到无水无油的盆里，蛋黄打散。

蛋白分次加糖打到硬性发泡，然后分两到三次加入蛋白中，每次都要打均匀。

面粉和可可粉混合过筛，倒入鸡蛋糊，翻拌均匀。

烤盘垫上烤纸，将蛋糕糊倒在烤盘里平铺成1cm的厚度，烤箱预热190度，上下火烘烤8到10分钟。
烤好的蛋糕片趁热撕掉烤纸晾凉，按照模具的大小切好一片，稍微比模具大一点点，免得漏慕斯糊。

切好的蛋糕片放入慕斯模具内，塞满备用。
接着制作树莓慕斯糊。

吉利丁片提前用冷水泡软。

白砂糖和捣碎的树莓混合均匀，微波炉加热30秒，加入吉利丁片，趁果酱温热拌匀。

淡奶油打发到八分发，与果酱搅拌均匀。

将树莓慕斯糊倒入垫好蛋糕片的模具里，然后放入冰箱冷藏。


接下来做巧克力慕斯糊。

提前用凉水泡软吉利丁片，巧克力提前切碎备用。

将糖一半加入牛奶中搅拌均匀，一半加入蛋黄中搅拌均匀。

牛奶煮沸后，一半倒入蛋黄中，搅拌均匀，然后全部倒回奶锅，搅拌均匀。小火不断加热搅拌，一直到牛奶糊像浓汤一样有粘稠感，离火。

加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

将热牛奶酱倒入巧克力中，不断搅拌，使巧克力融化，并搅拌均匀。

淡奶油打发至八分，与巧克力酱混合均匀。

自冰箱取出冷藏的树莓慕斯，将巧克力慕斯糊倒入模具中，再次放入冰箱冷藏三四个小时，最好能过夜。
将冷藏好的慕斯蛋糕从冰箱拿出来，四周用温热的毛巾敷一下，或用吹风机在模具四周吹一下，慢慢脱模。

脱模不好看也没关系，可以用刀在热水里过一下，用布擦干，然后就可以很漂亮的切出立面来了。
最后做镜面淋酱。

提前用冷水泡软吉利丁片。

把牛奶，可可粉，白砂糖混合均匀，中火煮到质地浓稠，体积缩小，离火。

待散去热气，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。将淋酱用细筛过一到两遍。

脱模好的慕斯蛋糕放在烤网上，过滤好的酱冷却到35度左右，尽快用抹刀将上表面轻轻磨平。

冷却好就可以开吃了！
冻柠茶
用料：
600克红茶
1个柠檬
根据自己喜好添加冰块
120克蜂蜜
做法：
柠檬去头去尾切片去籽
柠檬和蜂蜜放入杯中挤压出汁
放入冰块
到入冷藏后的红茶，一杯酸甜清凉的冻柠茶就做好啦，尽情享用吧
土豆南瓜胡萝卜炖菜
自从来杭州之后，学着自己做菜。所以今天这道菜也是第一次做。味道真不赖。我的每道菜的处女秀，都给了身边的闺蜜。刚好两个人的量。
用料：
500g精猪肉
500g南瓜
两颗土豆
1根胡萝卜
盐油
鸡精酱油
大葱蚝油
蒜鲜姜
做法：
将精猪肉用盐水泡一下，洗干净切成指头厚的片状。
土豆去皮滚刀切块
同样胡萝卜去皮滚刀切块。南瓜去内瓤和籽儿，切块状，和胡萝卜大小差不多就成。
准备好适量的葱、姜、蒜。
1⃣️锅内加入适量油，将切好的肉放进去煸炒。
2⃣️待肉色变白、加入一半的葱、姜、蒜继续翻炒。
3⃣️出香味儿后将准备好的土豆、南瓜、胡萝卜放入锅里翻炒，同时加入盐、酱油、蚝油适量。
4⃣️大概翻炒两分钟后，锅内加水，水刚好淹没锅内的土豆等即可。
5⃣️盖锅炖一会儿。大概五分钟后、将剩余的葱、姜、蒜洒进锅内。再煮五分钟，大火收汁儿即可。
第一次做、堪称完美。味道杠杠滴
减脂餐-新奥尔良鸡腿🍗（去皮➕微波炉）
超简单又美味的减脂餐，同时又很方便操作，无需烹饪基础~
用料：
1包500g正大琵琶腿
新奥尔良粉
做法：
洗净鸡腿，撕皮后，在表面划几道
撒粉腌制按摩💆🏻
当当当当！腌制完成
保鲜膜密封放置冰箱一晚上
微波炉加热前可略微撒些水，加热3分钟，给鸡腿翻个身继续加热3分钟~香喷喷的新奥尔良鸡腿就诞生啦~
河南卤面
来河南也有些年了，从开始的不合群到现在和河南人民热闹的打成一片，在这方土地努力的工作，幸福的生活，我想这就是典型的入乡随俗吧！
一说到河南很多外地人可能有些不喜欢，的确是有一部分人出门不争气给河南人民丢了脸！我同事到外地玩儿，等红绿灯的当口有一河南人敲车窗要钱，当时我同事都气炸了，用河南话说了一句：“老乡，干点儿正事儿，别给咱河南人丢脸了！”谁知那要钱的人竟然说了一句：“中，看嫩是老乡，俺不问你要！”
来河南工作，生活，接触的绝大部分人都是河南人，他们给我的印象是淳朴，耐劳，热情……
黑头发黄皮肤都是中国人，哪个地方不都有几个不争气的渣子，所以也要以合理的眼光看待河南人……
河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！
今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
用料：
150g豆角
500g面条
250g五花肉
150g黄豆芽
150g蒜薹
两大勺老抽
一小勺盐
一小勺鸡精
六瓣蒜
一段葱
4枚八角
5个干辣椒
做法：
面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧
笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟
豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净
豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片
蒜切碎，葱斜切片
蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉
一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）
锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用
锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香
转中火放入葱蒜炒香
倒入豆角炒一分钟
加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟
倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）
把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）
拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）
超美味下饭的酸笋炖排骨
好吃的酸笋怎么做都好吃，今天做道酸笋炖排骨，很好吃
用料：
500克排骨
500克酸笋
3-4个辣椒
1-2片姜
1根香菜
2-3克胡椒粉
1-2勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
5-10克盐
做法：
准备食材，排骨焯一下去血水捞出备用，酸笋多清洗几遍控水备用，辣椒，生姜，香菜（⚠️焯排骨的时候加一勺料酒去腥）
起锅热油爆香姜丝
放入排骨翻炒变色
放入1-2勺酱油一勺蚝油，一小勺胡椒粉翻炒均匀入味
放入笋丝翻炒均匀
翻炒均匀后加入一晚水煮开，中小火🔥炖35-30分钟
大火收汁
加入青红辣椒翻炒片刻
加入一点酱油和适量盐进行调味即可
出锅装盘，超级好吃下饭
韩式味噌汤
本菜谱来自熊津出版社的《轻松搞定韩国料理》
用料：
80g牛肉
¼个夏南瓜
¼块豆腐
3个香菇
各1个青、红辣椒
1/3根大葱
1/4杯洋葱末
3大匙味噌
1大匙辣椒酱
1大匙蒜蓉
1/2大匙辣椒粉
盐
胡椒粉
香油
#高汤
4片海带（4x4cm）
10尾小鳀鱼干
3.5杯水
做法：
海带浸泡约30分钟，再放入去内脏的小鳀鱼干煮10分钟。之后过滤。
豆腐、下南瓜切成块状；辣椒去籽切丝；大葱切丝；香菇去蒂切片；牛肉切片。
热锅入香油，放入蒜蓉、洋葱一起翻炒，再加入牛肉片。加入味噌和辣椒酱。
加入高汤熬煮，撇去浮沫，再放入味噌和辣椒酱。
汤煮开后依次放入夏南瓜、香菇、豆腐和青辣椒，最后放入辣椒粉。可以把辣椒替换成朝天椒。
#掌控他（她）的胃#玫瑰腐乳烤排骨
想征服他（她）们的胃，就靠它了！
用料：
2块玫瑰腐乳
300g猪小排
200g西兰花
适量花椒
适量葱姜
适量调料
适量玫瑰腐乳汁
适量料酒
适量淀粉
适量耗油
适量生油
做法：
准备好食材，将调料调成酱汁备用。
葱姜切碎和花椒一起用开水泡半小时，用手使劲揉搓葱姜花椒，做成葱姜水。
排骨洗净撒少许淀粉抓匀。
泡好的葱姜过滤后倒入排骨中用水抓一抓，然后倒掉多余的水份。
两块玫瑰腐乳压碎，加1勺生抽，1勺蚝油，2勺玫瑰腐乳汁，1勺料酒，腌制排骨片刻。
西兰花洗净。
西兰花排在塔吉锅底部。
排骨倒在西兰花上淋入两三小勺清水。
盖好盖子，燃气炉大火烧15分钟，停火后不要掀盖继续焖5分钟即可。
出炉后撒上葱花即可。
不饿肚子的快乐减肥餐
"肥胖的本质不是营养过剩而是营养不良"
所以就算是减肥也一定要营养均衡👍🏻
这主要是针对个人的减肥食谱记录哦
最后希望大家也能找到适合自己的食谱，然后一起快乐减肥呀😄
冲鸭🦆
用料：
×1想减肥的心
做法：
Day1 Breakfast 早餐
Day1 Lunch 午餐
Day1 Dinner 晚餐
Day2 Breakfast 早餐
Day2 Lunch 午餐
Day2 Dinner 晚餐
Day3 Breakfast 早餐
Day 3 Lunch 午餐
Day3 Dinner 晚餐
Day4 Breakfast 早餐
Day4 Lunch 午餐
Day5 Dinner 晚餐
Day6 Breakfast 早餐(图上不小心记错了时间🤫)
Day7 Breakfast
这次太匆忙没写菜谱🤫如果大家需要的话可以私信或评论我哦，我会找时间另出一份菜谱哒😄
可太喜欢煮成这样的蛋啦！！
Day8:Breakfast:简易披萨😄
Day8:Lunch
Day8:Dinner
Day9:Breakfast
Day10:Breakfast
Day10:Lunch
Day10:Dinner(燕麦杯快要成为晚餐常客了😂)
Day11:Breakfast
Day11:Dinner 土豆泥烤杂蔬火腿丁
Day12:Breakfast 燕麦烤香蕉
Day12:Lunch
Day12:Dinner 面包牛奶
Day13:Breakfast
Day13:Lunch
Day13:Dinner
Day14 Breakfast 抱蛋饺
Day14 Lunch
Day 14加餐:仙草芒果牛奶
Day14 Dinner
Day15 Breakfast
Day15 Lunch
Day15 Dinner 燕麦酸奶杯
Day16 Breakfast 低脂烤冷面
Day16 Lunch 外出吃鱼面啦
Day16 Dinner 鲜芋仙挑选小tips:仙草底比红豆汤底糖分要低哦
Day17 Breakfast
Day18 Lunch 无米芝士焗饭
Day18 Dinner 紫米燕麦酸奶(大家记得尽量选无糖的甜度哦)
Day19 Breakfast 芋泥伪蛋糕
Day19 Lunch 潮汕牛肉火锅会比较清淡，如果能少蘸酱料的话也是很棒的外食选择哦😄
Day19 Dinner
Day20 Breakfast 蜜桃酸奶派
Day20 Lunch
Day20 Dinner
Day21 Breakfast
Day22 今天是轻断食日  早餐吃一块杂粮糕
Day22 午餐是一个抹茶贝果
Day22 晚餐是烤贝贝南瓜50g, 烤箱180°，8分钟左右就好啦
Day23 Breakfast香蕉芝士全麦饼
Day23 Lunch
Day24 酸奶燕麦杯(做法上面有哦)
Day25 Breakfast 山药蓝莓糕(无糖无油无面粉)
Day25 Dinner
Day26 Breakfast 今天又是要轻断食的一天
早餐是一个鸡蛋和一杯燕麦奶
Day26 Lunch 一根香蕉加两片全麦面包
Day26 Dinner 烤贝贝南瓜和西葫芦
玉米炒鸡蛋
用料：
1根玉米
3个鸡蛋
1.5克盐
15克油
做法：
准备鸡蛋3个
准备玉米粒200克
起锅将玉米炒熟，加上少许盐一起炒。
放入鸡蛋。
将鸡蛋打散煎熟，然后炒散，也可以不用炒散。
一道非常简单的玉米炒鸡蛋就搞定了
冰糖枸杞燕窝（毛燕）
买的是毛燕（轻毛）除了品相差一点 营养价值是一样的 价格又便宜些 对于务实的大金牛来说再合适不过 自己吃不那么讲究 况且我喜欢挑毛 有时间 有心思 还要坐得住 .... 挑干净了好爽 很有成就感 有没有!!!
用料：
一盏毛燕
适量纯净水
6颗冰糖
6颗枸杞
做法：
消毒所有器皿 大火煮开 滚个五分钟
纯净水淹没燕盏 浸泡5小时以上（我泡了8小时） 以体积膨胀到6-8倍为准 成半透明色
轻轻撕开 成条状 倒入过滤网 用纯净水 冲2-3便 过滤掉一些毛 然后剔除那些影响美观的细毛 浸泡时候有些小毛会自己漂浮起来 所以也不需要花很久的时间
用纯净水冲一下 沥干 放进小炖锅我这个是680ML的 倒入纯净水比燕窝高出1Cm即可
开火将水烧开 然后文火炖30-40分钟 最后10分钟加冰糖与枸杞即可
一周吃两次 一次3克 30克正好一个月的量
老济南茶汤
济南有二怪，其中之一便是茶汤。茶汤名为茶，但是和茶却没有什么关系，而是用小米面炒制而成，用开水重开，配以各色坚果蜜饯，冬天来一碗热乎乎的特别好吃~
现在卖茶汤的越来越少了，除了芙蓉街常年有卖，基本只有每年庙会、年会、山会这些活动的时候才有。摊位上会摆起一个巨大的黄铜壶，壶嘴是龙形的，里面烧着开水。有人买茶汤，就从壶里倒热水冲开碗里的粉，撒上红糖啊，青红丝还有瓜子仁芝麻碎之类的，搅拌均匀就可以开吃啦！每次只要看见标志性的大铜壶，就知道哪里有茶汤买~

P.S.茶汤用的熟小米面，可以买生的小米面用小火炒，也可以在超市卖五谷磨粉的地方（比如五谷磨坊）买烤熟的小米，然后要求磨粉就行~
用料：
一碗3汤勺小米面（熟）
适量开水
红糖
白糖
家里有什么加什么！各色干果
必备！山楂糕
如果有一定加哦！青红丝
做法：
首先准备好配料，山楂糕切碎，坚果生的炒熟，熟的大块切小（比如杏仁、核桃）。
壶里开始烧水。在每只碗里放三大勺熟的小米面，加适量白糖，用少量凉水稍稍搅拌，避免加热水后结块。
用开水冲开小米面糊，搅拌均匀。
先加一勺红糖，然后加各种干果葡萄干之类的，最后撒芝麻碎和山楂糕，搅拌一下就可以啦~
山药烧排骨
用料：
500克排骨
1根铁棍山药
适量葱姜蒜
适量杭椒
适量冰糖
适量红烧酱油
适量食用盐
适量料酒
适量麻椒
适量橄榄油
做法：
排骨、山药、葱、杭椒切断，姜切片，蒜去皮备用
冷水入排骨，放姜片、料酒（我使用的是自己泡的青梅酒，去腥解腻），烧开去净血沫后捞出备用
热锅入橄榄油，放麻椒、姜片、蒜片、葱段翻炒，小火加入冰糖炒出糖色（注意翻炒避免焦糊）
倒入处理好的排骨翻炒后倒入红烧酱油炒至焦黄色，放盐少许，加开水莫过排骨中火煮20分钟
  加入山药中火20至30分钟
放入蒜瓣翻炒后加入杭椒段，大火收汁，锅内汤汁减低撒芝麻即可装盘
装盘
装盘
装盘
手揉桂花黑糖吐司
在楼下买了桂花黑糖，敲了小半块做一只温柔的甜包(´･_･`)。一出炉淡淡的香味呀。
用料：
260g高粉
40克蛋液
140克水
15g桂花黑糖
25g炼乳
10g奶粉
3克盐
15克黄油
做法：
蛋味儿有一丢丢重。
家庭版水煮肥牛
用料：
肥牛卷
包菜
土豆片
干豆腐
西兰花
干辣椒段
麻椒
火锅底料
做法：
将所有的食材洗好备用，锅中加入适量水将火锅底料煮好
将青菜依次放入锅中煮熟，因为包菜要放到最下面，所以我最先煮的包菜（没有什么固定的煮菜顺序，根据自己的喜好就行）但是不要将所有的菜都一起煮，一定要每样分开煮
所有的配菜煮好后放入大碗中，最后煮肉卷（如果用的肉片要用淀粉淹一下肉），煮好的肉卷放在最上面
将麻椒碾碎和辣椒段放在碗的上面，锅中烧热油，将热油淋在辣椒段和麻椒上面就可以享用了
香蕉巧克力蛋糕
这个香蕉巧克力蛋糕，吃起来有香蕉的独特香气，加上巧克力粒，绝对很经典的一款小蛋糕，热爱巧克力的一定要试试噢！
用料：
70克（去皮后）香蕉
90克低筋面粉
10克无糖可可粉
30克炼乳
65克无盐黄油
50克糖粉
1个蛋黄
1/8小匙小苏打粉
20克耐烤水滴形巧克力粒
做法：
用勺子将香蕉压成泥状，加入炼乳搅匀备用
无盐黄油在室温下软化后，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
加入做法1的炼乳香蕉泥，继续用打蛋器搅拌均匀
将低筋面粉、小苏打粉和无糖可可粉筛入黄油糊中
用橡皮刮刀以用切拌的方式将粉类与黄油糊混合均匀
将面糊装进裱花袋，裱花袋剪开约1厘米的口，将面糊挤进纸模内约7分满，再放上几粒耐烤水滴形巧克力
预热烤箱至上火190度，下火180度，将装有蛋糕糊的烤盘放进烤箱烘烤
烘烤约15分钟左右即可出炉
蒜香豌豆凉粉
经过很多次改良才改到现在这个最合乎家里小朋友口味的豌豆粉，也可以根据个人口味增减辣椒粉呀蒜末呀酱油醋的量
用料：
50克豌豆淀粉
若干蒜
两勺生抽
若干油
450克水
若干香菜
若干花生
若干芝麻粒
若干醋
做法：
先用盐炒花生，为什么用盐，我也不太清楚，可能感觉什么都不放花生容易焦吧😊
除去花生衣，把花生放在保鲜袋里，然后擀面杖、玻璃瓶碾压起来吧，有几颗漏网之鱼也不管了……备用
450克水，50克豌豆粉
450克水里舀两大勺子水（大勺子，一般电饭煲里送的那种）和豌豆粉混合
剩余的水煮开，然后倒入刚刚调好的豌豆淀粉，用筷子不停搅拌
搅拌到锅里冒泡，大概只有10几秒时间，冒的很快，反正就是不停搅，不停搅，冒泡了就关火
倒入碗内，等放凉然后盖上保鲜膜放冰箱，大约半小时左右就OK了
冰箱内取出豌豆粉，切成小块，我感觉越小越入味
加入生抽、醋、蒜末（因为不喜欢吃到生蒜，所以先油里炝了下）辣椒面、香油
炝蒜末剩下的油再次加热，如果你捞蒜末速度快，也可以不用再次加热，热油倒入碗内，听到滋啦啦的声音就OK啦😊
倒入香菜末、花生碎、芝麻粒，搅拌均匀，好啦，美味的蒜香豌豆粉就搞定啦
金桔茶
春季金桔可以止咳化痰 东北的春天人们容易上火 喝上一杯金桔茶最合适不过了……
用料：
500克金桔
200克冰糖
适量水
做法：
洗金桔 用淡盐水泡一个小时左右
金桔去蒂 在金桔上划几刀 方便熬制的时候出果胶
将冰糖和水放在锅中大火烧开 直到冰糖全部融化 加入金桔 加入金桔之后烧开 调到小火慢慢熬煮一个半小时左右
一罐金桔茶就熬好喽……
红糖麻团
用料：
250克糯米面
50克白糖
160克水
50克（没有也没有关系，可以用糯米面团总量的十分之一煮熟再放回原面团揉面，效果是一样的）澄面
50克开水
120克红糖
40克熟面粉
60克芝麻
50克蜂蜜
30克油
做法：
糯米面加入白糖
倒入水
混合成团
澄面倒入一个小碗中
在小碗中倒入开水
澄面混合好后倒入糯米面团中，揉均匀
糯米面团分成15克的小剂子，馅料分成8克的小剂子。（馅料中的材料混合均匀即可。蜂蜜适量加，能和成团即可）
将小糯米面团掏一个小洞
放入馅料
收口
整形成圆形
将小面团放入水中迅速捞出，这样会比较容易粘芝麻，放心，在油锅里也不会掉的
取出粘芝麻
用手整形成面团
放入油锅中炸，油温是170度左右
炸至浮起约一分钟后就可以捞出了。确保炸熟哦。如果熟了后还在炸，那会膨胀破裂的。所以油温很重要。最好备一个温度计。如果没有温度计，扔一个小面团进去，一会儿就浮起来即可
番茄牛腩炖土豆
这是一道温暖醇厚的炖菜。酸甜可口，营养又开胃，大冬天来上一锅，热乎乎地吃，浑身暖和！
用料：
500克牛腩
2个番茄
1个土豆
1个胡萝卜
15克冰糖
10克葱
5片姜
2瓣蒜
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
2个干红辣椒
1大勺味达美臻品料酒
1大勺味达美臻品特级生抽
1大勺味达美臻品蚝油
1中勺味达美冰糖老抽酱油
1中克盐
适量开水
适量食用油
做法：
准备好材料
番茄切块，牛腩洗净切小块，葱切寸段，蒜切片，姜切片
冷水下锅，放入牛腩、3片姜
加入1大勺味达美臻品料酒
焯烫出血水后捞出冲洗干净控干水分备用
锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火炒至融化变成焦黄色
翻炒至上糖色
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味
加入1大勺味达美臻品特级生抽
加入1中勺味达美冰糖老抽酱油
加入1大勺味达美臻品蚝油
翻炒至上色
加入番外炒匀
加入开水，没过食材即可
大火烧开转小火炖煮一小时
土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块
约1小时后，加入适量的盐调味
加入胡萝卜和土豆
炒匀后大火烧开转小火继续炖煮15分钟即可
成品图
图二
水煮花蛤
鲜，就一个字！
用料：
500g花蛤
适量黄酒
3小段葱段
3片生姜
做法：
将买来的花蛤，用牙刷把外壳刷干净，再将盐，香油，泡两个小时吐沙。
将葱段、生姜片、黄酒、水泡40分钟，将味道泡出来，这样可去腥味。
将洗好的花蛤倒进开水中，煮成遍地开花的样子就盛盘，一定记得没煮开的花蛤不能吃！
将香醋和糖拌在一起，将花蛤蘸着吃，很鲜阿！
酸酸的鱼肉丸
真正滴纯手工 无添加😂
鸡肉丸 鱼丸 虾丸步骤同理吖✌️✌️✌️
用料：
500克草鱼
1根胡萝卜
1小块豆腐
2个鸡蛋
3勺淀粉
1根葱
半片姜
适量胡椒粉
适量盐
1勺生抽
半勺蚝油
1勺料酒
做法：
起早 菜市场买鱼 让阿姨帮忙去刺 
新鲜的鱼肉 流水冲洗干净待用…
刀背剁鱼肉😜好处呢 就是可以二次剔除细小的鱼刺
打俩鸡蛋 蛋清分离粗来✌️
将鱼肉、胡萝卜、豆腐、葱、姜等（辅料种类依个人喜好添加）切碎～切碎～切碎～（越细口感越好哦😛）                                               
将所有食材混合均匀 准备搅拌 …                           tips：今天的鱼肉丸未加入面粉 只加入了少量淀粉 避免捏的时候难以成型
依次加入盐、淀粉、生抽、蚝油、料酒
我田螺姑娘从旁指导 鱼肉丸必须得加入胡椒粉去腥😘

撸起袖子 带上手套搅拌～搅拌～搅拌～
起火烧水 待水沸腾后 投入捏好的丸子…

等到丸子飘起来后 捞出即可😊本次的丸子终于不是不规则的喽😂
将丸子晾凉后放进冰箱保鲜 下次食用时可作为食材 做汤 涮火锅 味道美滴很😘
蔓越莓马芬
马芬蛋糕是初学者比较容易掌握的一款蛋糕。该配方可以做6:个4.5直径的纸托杯子
用料：
50克黄油
40克细砂糖
1/8勺盐
1个鸡蛋
40克牛奶
80克低筋面粉
3克泡打粉
30克蔓越莓
做法：
黄油软化加细砂糖和盐搅拌打发到颜色变白，体积增大
分几次少量加入鸡蛋液，每加入一次都把它与黄油充分的混合，直到一个鸡蛋也全部加完
加入三分之一的低粉拌均匀，再加入二分之一的牛奶拌均匀，就这样互相交替的把低粉跟牛奶分别加入，搅拌均匀。
此刻面糊成这个状态。
把蔓越莓稍微剪碎一点点，加入面糊里，搅拌均匀。
把面糊装入裱花袋，进入杯子纸托中，注意挤到八成满就可以了。
上下火，160度烤25分钟。每个人家庭烤箱各有不同，请自己进行调试。
出炉放凉。
哈密瓜慕斯
用料：
半个哈密瓜
淡奶油
数颗樱桃
少许哈密瓜汁
做法：
将哈密瓜洗净，去籽，用量勺的1茶匙和1汤匙挖出哈密瓜水果球，将中间的果肉全部挖空，留出约1CM厚的瓜皮，哈密瓜皮切出小花边
挖出来的果肉沥干水份，皮里的水份也要用纸巾擦干
将混合好的慕斯馅倒入瓜皮里
慕斯馅上面放上之前打发剩下的淡奶油（起固定果肉作用）外圈摆上汤匙挖出来的大果肉
中间摆上茶匙挖出的小的水果球，空隙部份可用樱桃装饰，最后表面刷上少许哈密瓜汁，冷藏即可
闽南咸饭
因为老公爱吃咸饭，所以研究了几种做法发现这个最好吃。
用料：
2杯大米
适量干贝
适量香菇
少许盐
少许酱油
1小个马铃薯
半小勺蔬菜粉
1罐红烧肉罐头
2片姜
做法：
大米浸泡一个小时，干贝、香菇提前浸泡，胡萝卜切丝，马铃薯切小块
锅里下一点油，下干贝香菇跟马铃薯炒一下放一点酱油（我用的是厨邦的生抽）炒均匀倒入电饭锅跟米搅拌一下 ，再放一罐红烧肉罐头，一点盐一点蔬菜粉拌匀，然后铺上胡萝卜丝 ，倒入凉水跟胡萝卜丝齐平 ，按下煮饭键
煮好后把胡萝卜跟饭拌匀淋上一点葱头油跟葱花再焖几分钟更好吃。
水位这样
自制珍珠奶茶的珍珠
昨晚培姐试做了奶茶里的芋圆，味道超级美味又QQ滴，今天又试做黑珍珠，口感味道依然棒棒哒😜
用料：
170克木薯粉
90克黑糖粉
2块18克松露巧克力
150克红茶水
做法：
材料篇
红茶水加入黑糖粉和松露巧克力熬化开
加入木薯粉混合揉成团
搓成均匀小圆丸裹上木薯粉防沾，煮水开后加入珍珠用勺子搅拌防沾锅底，加盖煮15分钟，关火焖15分钟
蔓越莓全麦小面包
我是很喜欢吃面包且想保持不会长胖的MM，所以全麦嘛，必然是我们的首选。
用料：
175克高筋面粉
30克蔓越莓
4.5克盐
170克牛奶
20克黄油
20克糖
2.5克燕子耐高糖酵母
75克全麦面粉
做法：
先把所有面粉牛奶酵母盐糖放一起，再加入坚果和黄油。
发酵一个半小时后，按摩面团排气，并分成六个小面团。
放烤箱二次发酵，40分钟后，撒高粉，用刀片划开一点小造型。开烤，180度20分钟
成品味道很淡，是我喜欢的。
甜丝丝☆拔丝芋头
芋头炸两次才容易能达到外皮酥脆的效果。
用料：
半个芋头
70克白糖
稍多油
做法：
准备一个大芋头
芋头去皮洗净，切成长条。
满满的一碟。
锅里倒入多一些油，冒小泡的时候将芋头放入锅里中小火炸。
开始油炸
油可以稍微少一些，第一次做放的有点多。
芋头炸熟了会有特别香的味道，炸到可以用筷子戳进去就可以起锅了。
这是第一次炸出来的，炸熟了但是外皮还没有达到酥脆的效果，晾凉后再炸第二次。
第二次小火油炸，油温需要热些，看到油有冒烟气时再将芋头放锅里炸3分钟。
第二次炸好的芋头，用筷子夹的时候明显能感觉到外皮是硬的很难夹断，炸到这个程度的芋头外皮才会是酥酥脆脆的。
接下来开始炒糖，另起一炒锅里放入半铲子的油。
油热后放入70克白糖不停的翻炒。糖量看个人口味适当增减，这次放的是100克，做好后感觉太甜了。
待糖融化至焦糖色，看到冒大泡泡时将芋头放入迅速翻炒均匀。
不停的翻炒至每一块芋头都裹上糖浆就行，千万别给炒焦了，炒焦的糖是会变苦的。
将炒好的芋头盛出装盘，颜色太美啦。
来试一下能否拔丝
根根拔丝
拔丝我能拔上瘾😂
甜丝丝的😜
😍😍😍😍😍
来个视频感受一下
拔丝效果超级的好
生酮帕帕罗蒂（咖啡奶酥包）新加坡妈妈烤包
酥皮参照了 小红书@板牙妹 的方子，终于做成功了一直心心念念的咖啡奶酥包😆，很解馋！
面包体的方子（大概可以做4个）我做的是无麸质版的，这个方子也适合做生煎包、肉夹馍之类的：
用料：
个鸡蛋
做法：
-面包体材料-
干料：杏仁粉（20克），椰子粉（40克），洋车前子壳粉（20克），亚麻籽粉（5克），泡打粉（4克），代糖（10克）
湿料：鸡蛋（1个），水（200克），黄油（10克），苹果醋（一小瓶盖）
-酥皮材料-（如图）
1⃣️黄油融化，和湿料一起混合均匀，干料也同样拌匀
2⃣️湿料慢慢倒入干料中，倒一些然后拌匀，如是反复。
3⃣️干湿料混合均匀后，静置10余分钟。烤箱180度预热（这个时候可以去准备酥皮的材料，忽略图片上的步骤4⃣️）
4⃣️把面团分成均等的几份，挤上酥皮酱，180度30分钟，烤的过程中会涨大鼓圆，烤完后晾凉至不烫手再拿出来（怕回缩），冷藏后会好吃一些
内部组织
柔软
黄油面包卷
记一下方便自己找方子
用料：
克黄油             20
克（可以多准备一点点揉面的时候撒）高筋面粉 200
克（打一个鸡蛋多的后期烤前摸表面）蛋液 20
克酵母 5+
克（20几乎不甜）细砂糖 20+
克盐 8
克（有牛奶就试试水 100
做法：
先把面粉，糖，酵母，盐混合拌匀，然后中间挖洞倒入水或牛奶，蛋液，然后开始揉面
揉到不怎么粘手，加入切小块的黄油揉（手动揉好久），可以适当摔打（据说摔打易出手套膜，还有面团要偏湿？）揉到合适！！出手套膜（其实我这次没出呀只能有偏厚的膜哭唧唧）整圆戳个洞，放到30-40度发酵至两倍（最好盖个保鲜膜）
把面团轻轻压一压，分成小块搓圆（这个大概小个的12个，自己调整）放旁边松弛面团15-25分钟（松弛完面团擀的时候不会特别回弹！这次做没注意诶）
松弛完压扁成圆，折三折，搓成胡萝卜样，擀薄，从大的一头卷起。然后二次发酵至两倍
最后刷蛋液（如果卷的好的话，上面刷，褶子之间留点空白上色更好看。刷少点！！不然就会变成图上qaq看到底部边缘了吗那就是滴落的蛋液啊！）烤箱180度15分钟（看自己的量加减时间温度）
烤制请一定注意！图上烤过了一点表皮都又硬又脆了
最后偷偷说这次用的白翼通用面粉（之前随手拿的🤦‍♀️）不是很懂是什么粉但吃起来口感也挺好
辣炒🐚花蛤🐚芒果贝🐚
其实我没记住芒果贝之外的那个叫什么(´･ω･`)?

但是管他呢~好吃就行了！！
用料：
一斤芒果贝和什么贝
2瓣蒜
5个干辣椒
5片姜
10克油
2勺生抽
5勺白酒
小葱
做法：
盐水泡澡2小时
小火🔥炒葱姜蒜辣椒
放入贝贝们🐚加白酒和生抽
桑拿闷到开口笑
完成啦~别问我为什么放了个蛋，大概是低估了自己的食量…
重芝士蛋糕（改良版）
1、这个方子是按着君之的改的，私以为君之在下厨房还算小有名气，所以蛋糕的底子和口味应该还是有保障的。

2、个人非常讨厌浪费时间，因此这个版本注重的是节约时间，还有成本。

3、曾经有段时间穷到还拿芝士蛋糕来补贴家用，后来证明爱好和工作是两个完全不同的概念。说这个是为了引出，这款重芝士我做了无数遍，所以改良一些方案跟大家分享。顺便下回隔太久没做，自己看一看能想起来。

有请进入正文↓↓
用料：
250克奶油奶酪
60-80克细砂糖
2个鸡蛋
80克牛奶
15克玉米淀粉
1勺朗姆酒
半个柠檬
60-80克玛利亚饼干
30-40克黄油
做法：
总之菜谱可以一直改，所以图片等我有空或偷或拍再来跟你们分享。首先在你要做重芝士蛋糕的前半天，把你的奶油奶酪、黄油从冰箱里拿出来，放在室温。冬天避开阳光、暖气，阴凉处随意放置，夏天可以放在空调房里，然后该干嘛干嘛去。这里要强调一点，奶油奶酪绝对不可以放在速冻，如果你已经这么做了自行在下厨房寻找拯救奶酪的方子吧~
大约4个小时后，奶油奶酪和黄油自然软化。取出一个大盆，个人建议每个厨娘都应该拥有一个打蛋的大盆。拿出秤，秤250g奶油奶酪丢到盆里，拿出一把铁叉子，就是我们平常吃牛排的叉子，把奶油奶酪分割成小块状态。
接下来拿出电动打蛋器，低速，开始艰难的打奶酪。刚开始打的奶酪很硬，很不听话。但是请你一定要耐心把它打的稍微散开。具体什么程度呢？就是已经从块状变成了硬糊，塞在打蛋器里面，用叉子抠出来。
此时倒入1/3的白砂糖，用叉子拌匀。如果你不拌匀的话，立刻使用打蛋器，很可能出现白砂糖满天飞的绚烂场景。所以我个人的建议是，你还是用奶酪的粘性，裹住白砂糖，然后再打开打蛋器将二者拌匀。
在每次倒入1/3白砂糖前，用软刮刀，把周围喷溅起来的奶油奶酪刮进盆中，和大部队汇合。不然到最后都加完了再刮进去，你就会觉得他们怎么如此没有水分，盆里越来越软的含糖奶酪如此格格不入。如此一来想要得到丝滑无颗粒的重芝士又要过筛，而过筛真的是一件非常耗时的事情。
加完3次白砂糖，把旁边喷溅起来的奶酪刮进去混合好，就可以在盆里敲入第一颗鸡蛋。用叉子或者刮刀，又或者静止的打蛋器，先把蛋跟奶酪混合一下，不然蛋更稀，奶酪更稠，这时候贸然打开打蛋器，又会出现蛋花飞舞的场景，个人觉得洗厨房也很废时间，所以还是花10秒先拌一下的好。
相信我，一个蛋一个蛋的加入，每个蛋加入后和奶酪用电动打蛋器打匀的时间，要比一口气丢两个蛋下去打匀要快得多。如果是翻倍做8寸，到这步可以一次丢2个蛋，毕竟基础比较多。
一定要充分拌匀，每一步都是，不然到最后你会发现，里面的料很细腻，外面的那圈颜色越来越白，越来越干，到最后一步再用刮刀翻已经为时过晚了。
到这一步，奶油奶酪已经混合好，我们只用了一个盆，一个叉子，一个刮刀和电动打蛋器。接下来拿出一个碗或者新的小盆子，用水把前面步骤的叉子用水冲干净，不需要擦干，我们用这把叉子搅半个柠檬，非常好用，柠檬干干净净。用叉子挑出柠檬籽，我不介意果肉的存在，但是如果实在是追求顺滑的人，这步可以架一个筛子在碗之前过滤柠檬肉。我是一个要求无污染无添加精典有机的人，所以我是不会考虑用买浓缩柠檬汁和香草精的。
然后在柠檬汁的碗里倒入80g牛奶，15g玉米淀粉，还有你开心多少就多少的朗姆酒。这个方子里朗姆酒和柠檬都是可有可无的存在，有也可以，没有也可以，其他的东西都是一定要有的。用叉子把这些混合物拌匀，倒入一个奶油奶酪鸡蛋白砂糖混合物里，用刮刀拌一下。如果不在乎牛奶柠檬朗姆酒满天飞溅的小伙伴，也可以选择不拌，让我们愉快的打开打蛋器，低速把这锅拌匀。
拿出一个6寸活底的盆，用油纸把活底包好。为什么多这步是因为我经常脱模饼干就碎了，如果我脱模的时候能有张纸借助一下，拿我的蛋糕和活底分开的时候，就不会那么依依不舍了。
又要再拿出一个新的碗，比刚才那个略大点，按照你准备的饼干底重量的1/2，用干净的刀，把已经软，又没有化的黄油轻松切下。这就是我室温拿出黄油的关键！君之6寸的方子用了100g的饼干50g的黄油，我觉得太厚了，所以我减量。各位小伙伴如果想要蛋糕高点，就多放点饼，想要更多体现重芝士，就饼底少点。当然饼底的成本比奶酪低，所以要卖的话，饼底厚点还是划算的。
找一个结实的袋子，比如吃完的饼干包装袋，奶粉包装袋，卡乐比麦片包装袋的袋子，放入玛利亚饼干。玛利亚饼干是我千锤百炼实验出来最好吃又成本最低的饼干。如果你想要尝试其他的那么首先咸的饼干不行，其次苏打、威化不行。常见的替代品有奥利奥，但是奥利奥比较贵，而且黑色的色泽配我奶黄色芝士个人不喜欢。奇福饼啊，葫芦饼等酥性饼干，都是可以的。用擀面杖（最快）或其他任何方法打碎。我不喜欢用粉碎机，一来太碎饼底太扎实我不喜欢，二来还要再洗一个粉碎机太累，所以建议手动操作。但是202
3.5这版我因为懒用的粉碎机感觉挺不错的，果然这种事看心情。
1/2的黄油拿去微波炉叮20秒，没有融化再10秒10秒的叠加，切记一次不要心大的按太长时间。在微波炉里飞溅，甚至黄油也会烧焦的事件我都尝试过，后期清理过程真是爽歪歪。
把2份的饼干碎倒入1份的黄油里拌匀，倒入铺好油纸的活底模具中，用中国最常见的平底瓷汤匙压平。有很多方子这一步是先做的，然后丢到冰箱里面把饼底冻牢。但是我家的冰箱永远是满满当当的，这步我从来没实验过，但是蛋糕有油纸的加持也都没碎过，所以…如果不放心的小伙伴，也可以这么做试看看。202
3.5粉碎机做出来的饼底就很扎实也很平。
接着把大盆里的蛋糕浆，倒入模具中，轻轻摇匀，静置一下。在静置的过程，你可以把一个大盆，一个刮刀，电动打蛋器，柠檬牛奶的碗，饼底拌匀的碗，瓷汤匙洗干净。转头过来，你的蛋糕上的纹路已经被地心引力抹平。我不建议震荡，本来泡泡掩埋在地底，被你敲出来。敲出来没关系是有一些敲到浅表面又没浮上来的，在烘焙的时候很容易爆开，像光滑肌肤的一颗痘。如果浅表看到有肉眼可见的气泡，一定要用刚才还没拿去洗的叉子捅破，然后把表面摸匀。
君子的方子是锡箔纸包住活底，然后整个锅浸泡在水里进行水浴烘焙。原理是这样整个蛋糕的下半层才能受热均匀，里面才会彻底熟透。可是不管我扯多大张的锡箔纸，包一层还是两层，总是会大概率的漏水进去，水一进去饼底就遭殃。后来我发现把蛋糕放在烤架上，下面托盘倒上热水一样能烤熟。个人觉得不用包锡箔纸，但是如果你喜欢我也不反对。
记得水浴里放的是热水，烤箱上下两层，在165-175度之间60分钟，这个之间有多间你要问你家烤箱的脾气我也不知道。新手第一次烤要在最后20分钟坐在烤箱旁边顾着，不然很可能漆黑一片。很遗憾的是今天因为写这个方子，所以我荣幸的拥有了漆黑一片的照片，真是让人心碎。
蛋糕出炉，放到不烫手后，趁热，趁软，用蛋糕刀或任何工具，沿着模具划一圈让它脱模。趁热脱模是可以让脱模的边缘切口平整。只脱圈圈，活底暂时还留在屁股底下垫背，拿到窗户口吹凉。上面那些毛毛躁躁的小碎发，可以用剪刀修整漂亮。
用保鲜袋把吹凉的重芝士扎紧了，丢到保鲜至少放4小时，我一般是晚上丢去睡觉。扎紧是为了不让冰箱里其他的味道和蛋糕串味，同时也防止冰箱吸走蛋糕中的水分。第二天冻好了，再把活底去掉。冷冻环节是绝对不能少的，少了这步，芝士就不扎实，不扎实就不能称之为重，不重我还写这个方子干嘛？！
至此这个方子就写完了，具体每个蛋糕怎么装修就因人而异了。我会把寄几比较有代表性的几个蛋糕发出来供你们参考，现在我要先去收拾我那个今晚烤焦的8寸重芝士。
栗子坚果泡芙
口感丰富的诱人待客小甜点。泡芙~简单朴实的外表下，包藏着丰富的口感，将奶油酱的香甜细滑同泡芙皮的香酥恰到好处的融为一体，三种不同风味的奶油酱在泡芙皮的包裹下充实饱满，在口中有种强烈的满足感，话说在这个市面上栗子开始变少的季节，能吃到栗子的甜点也是一种幸福。
用料：
40克黄油
70ml清水
30ml牛奶
100克全蛋液
3克盐
3克砂糖
60克低粉
全蛋液（刷表面用）
少许杏仁碎
100ml牛奶
25克细砂糖
25克蛋黄液
9克玉米淀粉
3克黄油
1大勺朗姆酒
适量栗子奶油香醍
（淡奶油 100ml、细砂糖 10克混合打发）鲜奶油香醍
适量各种坚果
做法：
低粉提前过筛备用。糖、盐、水、牛奶、软化黄油倒入锅中煮沸
离火，立即倒入提前过筛好的低粉，快速搅拌至无粉块
再度加热，用橡皮刮刀或是木勺不停的搅拌，让水分蒸发，搅拌到不再粘锅颜色稍变白即可。离火后分次加入蛋液混合搅拌充分
搅拌至提起刮刀有个倒垂的三角形即可
裱花袋装1cm裱花嘴，装入泡芙面糊，挤铺油布的烤盘上，表面刷一层打散的蛋液，撒少许杏仁碎，烤箱预热180度烤25分钟左右
将烤好的泡芙横切成两半，切面朝上，180度再烤5-8分钟
制作卡士达奶油酱.蛋黄加糖打至颜色稍白，加入玉米淀粉混合均匀，倒入煮沸的牛奶，混合搅拌均匀，再过滤回锅中，小火煮至浓稠
酱料浓稠后放切小块的黄油和一大勺朗姆酒快速混合均匀，晾凉别用
将朗姆卡士达奶油酱、栗子奶油香醍和鲜奶油香提分次装入裱花袋中
先再底部挤朗姆卡士达，抹平
再将栗子奶油香醍和鲜奶油香醍挤上
盖上泡芙皮。用大量的切碎的坚果装饰四周
熬虾油
一直听说虾油香虾油香！今天也来尝试一下。
用料：
没过虾头油
20只虾头
做法：
油烧热，放入虾头，转小火，熬～
熬的过程中可以按压虾头
虾头熬的干干的，厨房里香气四溢就好啦！
山楂果脯
传说中果脯最早源于春秋时期，真是够久远！从唐代起开始用蜂蜜浸泡水果蔬菜，到宋代又有了糖渍。为了区分，蜜泡的称为蜜饯，糖渍的则称为果脯。
用料：
2斤生山楂
80克糖约
一点点盐
160ML水约
做法：
处理山楂：山楂洗净，烧一锅开水，水开后将山楂倒入，待水再次烧开后（约3-5分钟），山楂的表皮微微有些开裂的样子，捞出山楂，用凉水冲一下，使山楂温度降一些，拔掉果柄和花蒂，再将果肉掰开，将山楂核全部抠出
熬制糖水：取白糖(糖量大约为处理好的山楂果肉的十分之一），一点点盐加水（水量约为糖量的2倍）倒入锅中一起煮开，煮至略有些浓稠，转小火，将山楂果肉倒入小心翻动，使糖浆均匀地沾在山楂上，糖水会越来越浓，几乎全部裹在果肉上，放入山楂后的煮制时间大约5分钟即可
烘干：将做好的果脯摊开在盘子里，放在暖气上将水分慢慢烘干，隔几个小时翻动一次。我烘了约48个小时，做好的果脯水分很少，整体稍有些硬度，但表皮不干硬，吃起来却仍很柔软。（具体时间还要根据各自环境的温度、湿度做调整）
烘干时还要注意一些，因为果脯的大小、完整度不同，干燥的速度也不同，块小的会较快干燥，烘干好的晾凉后就要装瓶了，否则烘的时间过长，果脯就太干了，影响口感
做好的果脯有光泽，表面有透明的胶质感。晾凉后，放入干净、干燥的玻璃瓶中，可以保存较长时间
奶油草莓土司
用料：
100克奶油
4个草莓
一小勺糖
2片土司
做法：
把奶油与糖搅拌均匀
把奶油涂在土司上，把草莓切开放在中间排一排，盖上另一片，放进冰箱，冰15分钟
冰箱拿出，中间抛开就可以吃了
树莓在家做#年夜饭之避风塘炒蟹
上一次吃避风塘炒蟹还是在香港，和小朋友一直认为里面的渣渣最好吃，想想还会为。年前买的面包蟹，过年就做你了，避风塘炒蟹，又名金玉满堂!
用料：
2斤面包蟹
适量料酒
适量盐
适量姜
适量淀粉
#辅料
一头就是很多蒜碎
适量葱姜碎
60g面包屑
2-3根干辣椒
一勺豆豉
适量糖
适量油
做法：
网上找的的哈。
先处理面包蟹：解冻洗净，用刀从后盖撬开，它的壳非常之硬，所以一点点撬不要着急。打开后去掉蟹腮，用刀背斩成一块一块的，当然不要太小。盖为好看就留着装饰，我扔了。蟹足也要斩成段，同时用刀背把蟹足壳切碎，利于入味。
蟹腮就是这里哈，网上找的大闸蟹的蟹腮示意一下。
斩后将螃蟹中放入适量料酒、盐和姜，拌匀，盖上保鲜膜码味大约30min。同时准备其它辅料食材。
锅中倒入多量油，中大火四五分热的时候，把螃蟹块擦干裹上淀粉抖落干净放入油锅中，煎制两面金黄，你认为熟了就好，毕竟螃蟹大小不一样不好说。淋油盛出用厨房纸吸油。
锅中倒入刚刚炸过螃蟹的油，中大火宽油四五分热时，加入之前切好的蒜碎，小火翻炒略发黄加入面包屑、葱姜碎、辣椒碎、豆豉翻炒出香味，关火加入之前煎过的螃蟹，大致翻炒几下就好，螃蟹壳硬会损伤锅。盛盘即可。
妈妈牌当归煮蛋
用料：
鸡蛋（单数，单方顾名思义就是这样来的吧，这是我们这的说法）红枣或红枣片，当归，红糖
做法：
就拍了成品图，先用当归和鸡蛋放锅里，倒凉水，煮滚五分钟放红枣
继续煮个七八分钟，将蛋捞出剥壳，放锅里放红糖，盖上锅盖小火煮个五分钟就ok啦
酸奶与白巧克力淋面配蓝莓椰子慕斯
因为有酸奶和蓝莓，所以白巧克力并没有显出甜腻，反而增加了奶香，有一种蛋糕和冰淇淋的双重享受感觉。椰子慕斯增加了椰子的清新香气，口感非常爽滑。而酸奶和蓝莓的酸甜可口，更会让人觉得应该一口一口把它全部吃光才好。

蛋糕一共包括酸奶淋面、白巧克力淋面、蓝莓慕斯、椰子慕斯、饼干体蛋糕五个部分。配料可以做一个六寸圆模，我做了一个六寸方模具，有一点剩余做了个小杯。

名字都写了一行多…没办法强迫症觉得少写了哪部分都是对食材的不尊重…

请先整体看完步骤和小贴士再开始制作
用料：
饼干蛋糕
2个蛋白
2个蛋黄
50G糖
50G低粉
20G杏仁粉
20G坚果碎
椰子慕斯
100G椰浆
40G牛奶
40G糖
100G奶油
7-8G吉利丁
蓝莓慕斯
90G蓝莓果酱
45G牛奶
10G朗姆酒
100G奶油
30G糖
7G吉利丁
白巧克力淋面
43G白巧克力
40G奶油
3G吉利丁
酸奶淋面
100G酸奶
4G吉利丁
其他用料
椰子脆片
蓝莓
青柠檬
做法：
【饼干体蛋糕】
烤箱190度预热
分离蛋白和蛋黄。蛋白放入打蛋盆内，用电动打蛋器打发到有痕迹之后，分两次加入砂糖。持续打发直到蛋白变成有光泽，浓稠的硬性发泡程度。

蛋黄搅散成蛋黄液之后加入打好的蛋白中，用蛋抽轻轻搅拌，大体均匀就可以
低筋面粉与杏仁粉混合，筛入鸡蛋糊中，加入坚果碎，用刮刀大幅度上下翻拌，翻拌到没有干粉的程度就可以。并不需要特别均匀。
烤盘垫烘培纸，将蛋糕糊倒入烤盘，并抹平蛋糕糊，使蛋糕糊平整铺满烤盘。我用的烤盘大小为28*23，使用28*28的烤盘蛋糕糊则不需要整个铺满烤盘，延展成片状抹平表面即可。190度，烘烤12分钟。
出炉后撕掉烘焙纸散热冷却。并按照模具尺寸，切出比模具尺寸整体小一圈的两片蛋糕片备用。蛋糕片的烘焙面我刷了潘趣酒，也可以省略此步。
【椰子慕斯】
如果使用慕斯圈，需要先用保鲜膜或锡纸包裹慕斯圈底部，用蛋糕模可以省略此步。
吉利丁用凉水泡软，微波炉融化。奶油搅打到六分发。
牛奶，椰浆和砂糖混合，放入微波炉十秒十秒加热，直到轻轻搅拌砂糖融化。取一部分椰奶溶液加入吉利丁溶液搅拌均匀，之后倒回椰奶溶液。隔冰水或垫冰袋不停搅拌，直到浓稠到和奶油差不多的程度。
椰奶溶液分两次加入奶油，并搅拌均匀。
模具底部放入一片蛋糕片，倒入椰子慕斯糊，轻轻晃动模具使表面平整，撒入椰子脆片（可省略）再压上一片蛋糕片，用手稍微向下压一压，放入冰箱冷冻室定型。
【蓝莓慕斯】
蓝莓果酱加入砂糖牛奶搅拌，直到砂糖基本融化，混合均匀后过筛。吉利丁用冷水泡软，奶油搅打到六分发。
过筛后的蓝莓奶糊加入朗姆酒。吉利丁用微波炉融化。在吉利丁液中加入少量蓝莓奶糊搅拌均匀，再倒回到吉利丁液里搅拌均匀。
混合蓝莓奶糊和奶油，搅拌均匀。取出已经定型的椰子慕斯，将蓝莓慕斯倒入，晃动并抹平表面。不要完全倒满，还需要留出白巧克力淋面的位置。
放冷藏室四小时以上，或冷冻室半小时，直到表面凝固。
【白巧克力淋面】
吉利丁冷水泡软
奶油小锅小火加热，直到边缘开始冒小泡，放入白巧克力块，搅动奶油直到巧克力完全融化，放入泡软的吉利丁片，搅拌到吉利丁完全融化，离火。放置不烫手。取出慕斯蛋糕，将巧克力淋在表面，晃平。
冷藏过夜。
用吹风机沿着模具边缘吹热，将蛋糕脱模，放入冷藏，在最后一步淋面前转入冷冻一小时。
【酸奶淋面】
市售酸奶搅打顺滑，我用了半盒安慕希。吉利丁冷水泡软，微波炉融化。取一部分酸奶加入吉利丁溶液搅拌均匀后倒回酸奶，搅拌均匀。
脱模后的慕斯蛋糕放在烤架上，将酸奶一口气淋上即可。淋面完成的慕斯蛋糕放入冷藏定型半小时。之后用蓝莓，青柠檬，椰子脆片装饰即可。
炸蘑菇条
减肥时给老公做的，可惜那时候自己节食吃不了，现在不减肥了，再做一次一起吃
用料：
1朵平菇
适量面粉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量五香粉 胡椒粉
适量孜然 辣子面
做法：
将蘑菇撕成条状，洗净后，入开水锅（加适量盐）焯水。为了防止油炸时吸油。然后把蘑菇水挤压控水
做面糊，将适量面粉与水混合（加点盐）至糊状，可挂在蘑菇上的样子，再加入五香粉与花椒粉，一个鸡蛋。搅拌均匀，并将蘑菇倒入面糊中，抓匀。
将油中小火烧热，一个一个放入蘑菇，炸至表面微黄即可捞出
第一遍炸完捞出，转大火，复炸微金黄即可捞出
捞出后，加孜然，辣子面，芝麻拌匀
蒸糯米丸子
糯米和猪肉丸子，完美的组合，蒸出来的美味，营养健康且颜值颇高，做法非常简单，孩子们的最爱。
用料：
半碗糯米
250克猪肉末
一勺（调料盒里的小勺）盐
一个姜
一根大葱
一勺（调料盒里的小勺）鸡精
一勺（调料盒里的小勺）黑胡椒粉
一勺香油
一个胡萝卜
一勺白砂糖
做法：
糯米放大碗内，加一倍以上的冷水，提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四个小时。
猪肉（选偏瘦的五花肉）剁碎或绞碎。
加入盐，鸡精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水。
加入姜末，葱碎。（不吃姜的可以不放姜）
搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。
泡好的糯米控干水分。
胡萝卜去皮，切成这样的薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃。
开始搓丸子了。
取一小勺猪肉馅放手心，用两个手掌尽量搓圆。
放入糯米中滚几下。
使丸子均匀的裹上一层糯米。
取出再稍微的整一下形，尽量圆一些。
放在胡萝卜片上。
剩余的肉馅按此步骤依次做好。
水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟。
关火后可以焖三分钟再开锅。
出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下。（也可以放葱花都可以，发挥你的想象力）
漂亮的糯米丸子。
咬一口，糯糯的米，口感很好，馅也非常香。
豆腐卡丝丝
我自己是不怎么会做菜的 这算是小食吧 一个爱好做菜的朋友教的 第一次做 记录下来
用料：
1块老豆腐
1个白萝卜
花生碎
食用油
辣椒油
醋
糖
酱油
做法：
辣椒油准备 炸花生准备（炸花生一定要用冷油 否则就会像我一样 有点焦了……）
花生压碎备用
白萝卜切丝（请忽略这渣得不行的刀工） 切好的萝卜丝装进大碗里 加盐、糖腌制一小会儿 ，碗里出水后把水倒掉，加入之前准备好的辣椒油和花生碎，喜欢味道多一点可以加黄豆面和花椒粉。拌好备用。
老豆腐切成小块 切之前先过一道热水去豆腐的碱味 锅里热油后放入切好的豆腐 煎至每一个面都金黄 （p图之后好可爱哦～） 
把煎好的小块豆腐用勺子把中间掏出一小块备用。调一碗料汁，我随便调的醋加白糖。然后把拌好的萝卜丝卡进小豆腐里。吃的时候淋上调好的料汁。咩咩！好吃！
燃面
燃面
用料：
一份碱面
适量辣椒油
适量酱油
适量芽菜
适量花生碎
适量葱花
做法：
买一份燃面材料包
按照包装说明煮面，不要煮太久
根据个人能力投加辣椒油
加入其它材料，拌之
拍照，开吃
芹菜叶饼
用料：
少许克芹菜叶
3个鸡蛋
少许克面粉
少许克盐
少许勺十三香
做法：
芹菜摘叶洗净
控水待用
打三个鸡蛋
蛋液跟芹菜叶混合在一起
撒上十三香
面粉
搅拌成糊状
下油锅煎制
两面煎成这样子
切成条状
摆盘，可以旁边撒椒盐或者番茄酱
驴打滚
驴打滚，入口绵软，别具风味，是老北京的一款老少皆宜的传统风味小吃。
用料：
一、主材料
200克水
200克糯米粉
二、辅料
200克豆沙馅
100克黄豆
做法：
将水、糯米粉装入容器中。
搅拌混合成面糊。
盖上保鲜膜，入蒸锅。
蒸20分钟。
黄豆放入烤盘中，200度烤40分钟取出，用料理机打成粉。
黄豆面冷却后，用筛子筛在案板上。
把蒸好的面皮取出，放在案板上。
在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面，用擀面杖擀成方形。
在面皮上均匀抹上豆沙馅。
（红豆沙的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100603360/）
从下往上卷起。
滚圆，再撒上一些炒熟的黄豆面，用刀切3~5cm的段。
成品图。
酸梅汤
酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。冰糖多，梅汁稠，水少，所以味浓而酽。上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。
用料：
2000ml水
30g制乌梅
20g去核山楂
10g甘草
10g洛神花（玫瑰茄）
5g陈皮
20g枣
200g左右黄冰糖
适量桂花
做法：
将乌梅，山楂，甘草，洛神花，陈皮，枣各自称重。
将所有材料洗干净，放入锅中，加入2000ml水。室温浸泡半小时以上，或者放进冰箱浸泡过夜。
浸泡完毕。先大火烧开，再转为小火，盖上盖子煮40分钟。40分钟后，加入冰糖和桂花，再次盖上锅盖，继续煮20分钟。关火。
待锅子稍冷却后，将酸梅汤过滤后装进容器中保存即可。
椰汁红豆糕(马蹄粉版)
广东早茶甜点之一！                          请亲们仔细阅读本方子再动手做哦！这样成功率更高！
用料：
红豆层：
150g红豆
l000g(注：煮好红豆余下水只用500g水，多余的不要)清水
200g(甜度按个人喜好调整)冰片糖
90g马蹄粉
椰汁层：
200g椰汁
250g牛奶
500g(约2碗/250g)清水
200g(甜度按个人喜好调整)冰糖
160g马蹄粉
做法：
红豆用清水泡1晚，再滤干，(不泡直接煮，时间会较长)。放入煲中加入4碗水约1000g，大火烧开后改小火煮至红豆微微开花变软，关火，放至水凉。
把水滤出，红豆水约有2碗水500g(只用500g红豆水的量，多余的不要，不足500g加清水补足)，红豆放一边备用。
备好其它材料
首先来做红豆层马蹄浆：其中1碗红豆水250g放另一煲中，加入冰片糖，煮至冰片糖溶化。
另1碗250g红豆水加入90g马蹄粉，搅拌至马蹄粉完全溶化在水中，无粒状(可过筛)。
当另一边冰片糖完全溶解后，关火！从马蹄粉浆中搅拌几个，盛入2大勺倒入冰片糖水中，搅拌几个至见浆糊状。
再立即把片糖浆倒回到马蹄粉浆中，边倒边搅拌马蹄粉浆。(这步骤叫冲生熟浆，这步骤做好了那马蹄糕就一定成功了)
现在再把之前沥干水的熟红豆加入生熟浆中，轻轻拌匀就行，不要太大力以防把红豆搅烂。
接着来做椰汁层马蹄浆：
把2碗共500g的水和冰糖放入另一煲中 ，煮至冰糖溶化。
把200g椰汁、250g牛奶加入160g马蹄粉中，搅拌至马蹄粉完全溶化在水中，无粒状(可过筛)。
当另一边冰糖完全溶解后，关火！从马蹄粉浆中搅拌几个，盛入2大勺倒入冰糖水中，搅拌几个至见浆糊状。
再立即把冰糖浆倒回到马蹄粉浆中，边倒边搅拌马蹄粉浆。(这样椰汁马蹄生熟浆冲好了)
蒸糕：在大锅中放足水，放上蒸架，蒸架上放糕盘。大火烧开水后转中大火。
先倒1半椰汁马蹄浆入糕盘中(要搅拌几下再倒入，防止粉浆沉淀)，蒸10分钟。
把红豆马蹄浆先搅拌几个防沉淀再慢慢平均加入到糕盘中，蒸15分钟。
把余下的椰汁马蹄浆倒入糕盘中。
蒸10分钟，可出炉。
放凉切件！放冰箱冷藏再切更好！
自制豆腐
用料：
100克黄豆
1000ml水
1包（3g）内酯
做法：
用1000ml的水将100克黄豆提前浸泡一夜……如图
料理机打成豆浆，——过滤——烧开——控温（控制在83度~85度之间）
用30ml的温开水将内酯化开，倒入电饭煲内，将烧好的豆浆倒入其中，选择保温功能，20分钟后就成了豆腐脑。如果需要做豆腐的亲继续往下看……
如图
干炸蘑菇
嘴又开始馋了，想吃油炸小吃的我最终只能自己动手了
用料：
250克平菇
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
2克鸡精
15克（5克放入面糊中）孜然粉
10克芝麻
做法：
平菇洗净撕成小条，放入热水中焯一下，去掉菌菇味，捞出后过凉，沥干水分备用
碗中打入一颗鸡蛋，面粉，孜然粉，盐，水加入碗中搅拌均匀，面糊稍稠一点好挂糊
把蘑菇放入调好的糊中，使每一条蘑菇均匀裹上面糊
锅中放油，待油7成热时放入蘑菇，小火炸至金黄，捞出，转大火，复炸一遍即可出锅，撒上孜然粉芝麻就可享用了
泡发海参
给人惊喜的小胖子（海参）
用料：
5L纯净水
5只海参
做法：
海参洗净，放入干净无油容器，加纯净水，加盖或保鲜膜，放冰箱冷藏泡2至3天。其间 15个小时换1次水，时间来回相差几小时无所谓的。
泡的时候，可以冻一碗冰水，一起放进去。这是第二天的样子，明显感觉长大了一些
第二天至第三天的样子
第三天，肉眼看起来肥肥的，摸起来也有柔柔的手感。这样就可以剪肚子清洗了。
剪肚子
剪肚子
拨开清洗
去内脏杂质
去内脏杂质
去内脏杂质
准备无油干净的剪刀，沿海参肚子缺口两边剪开。然后把里面的内脏沙石冲洗干净，动作温和一点
剪内筋条
冲洗干净后，把海参里面的白色筋条剪成2至3段。这是海参接下来蜕变的关键哦！
找个干净无油的锅，砂锅，玻璃锅，不锈钢锅都行，千万要干净无油最重要。先大火煮开，然后关小火，煮半个小时。
半个小时后，看一下，海参如果夹起来软软的，很有弹性，就可以了。如果还硬邦邦的，就得继续煮。因为海参的品种不一样，煮的时间不一样，之前有煮过差不多1个半钟才软的也有。像这样夹起来会自然向两边垂的就好了。拿筷子功力不行🤣，夹不稳。
完全煮好之后，盖上锅盖，连着煮海参的水放至自然凉。冷却之后，捞出放至干净无油的容器中。这时候，煮过的海参已经明显长个了。（要注意，容器要大一些。我这个是炖锅内胆，有点太小了）加纯净水，再加一碗冻成冰的冰水泡。（此处自行脑补有水加冰块）
煮完第二天换水时候的样子 ！长大了好多，有点出乎意料！继续换水加冰块，泡12个小时
时间滴滴答答又过了1天，小胖子们又大一圈。怪我的容器太小了，有点影响它们长个😝。不过也算还行
长势喜人的小胖子
成品小胖子！因为第一次传上“下厨房”没经验，事先也没拍小胖子没泡发的对比照。干品大概10克左右一个
清蒸滑鸡（儿童营养餐）
疫情下
天天都吃的蛮清淡的
想吃点重口味的
馋呀的那个馋

家属采购回来一条鱼
准备做个麻辣酸菜鱼
大人的菜有了
娃呢？


嘿嘿
灵机一动
清爽版的清蒸滑鸡
凌空出世
用料：
300克鸡肉
100克白菜
1/3把粉丝
适量葱姜蒜
各1勺料酒 生抽 蚝油
2克白糖
5克生粉
适量盐
做法：
龙口粉丝温水泡软
白菜切丝，少量盐腌制一下
姜丝 料酒 生抽 蚝油 盐 生粉 白糖 放入洗净的鸡肉中，腌制10分钟
码菜顺序
粉丝打底
白菜挤挤多余水份放中间层
鸡肉及料汁放最上面
锅中水开后，放入鸡肉
大火蒸15分钟
起锅，撒葱花
筷子开工！
让UU哥帮忙拿一下筷子
这小子顺便吃了一块^ω^
评价：鸡肉很滑嫩，粉丝超入味
兄弟俩抢着吃！
红枣姜母茶（小美版）
姜母茶：
活血暖宫
健脾养胃
除湿气
用料：
250克黄姜
150克去核红枣
25克枸杞
500克黑糖（红糖）
300克饮用水
做法：
姜，红枣，枸杞，水，一同入主锅
10秒/速度10打磨
放入黑糖块，35～40分钟/V健/速度2
用网锅代替量杯盖，防止溅出
冷却后装入容器，冰箱保存
每天早上冲水喝