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家庭简易版—海盐芝士奶盖蛋糕
这么热的天气，吃偏甜的蛋糕难免会觉得腻，那就来来尝尝今夏最火的“海盐芝士奶盖蛋糕”吧。

和普通的裱花蛋糕不同，它的表面是口感微咸的海盐芝士酱，像一滩融化了的冰淇淋，缓缓流动，入口即化。再加上杏仁片的香气，就好象清新的海风中混合着阳光的味道，多吃几块也不会腻。接下来一起看看做法吧。

用料：标注的用量可制作1个6寸戚风蛋糕胚（学厨6寸阳极戚风模），即1个海盐芝士奶盖蛋糕。此配方是精简版，更适合家庭制作。如果没有海盐，可以用炒菜的食盐代替，风味稍差一些，但是影响不大。
用料：
戚风蛋糕胚
2个鸡蛋
35克白砂糖
20克玉米油
15克牛奶
30克低筋面粉
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁（加入蛋清）
海盐芝士酱
200克淡奶油
50克奶油奶酪
4克海盐
25克细砂糖
表面装饰
适量烤杏仁片
少许防潮糖粉
做法：
1.先制作戚风蛋糕胚，准备好这部分的各种食材。

2.将牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅匀到发白的乳化状态。

3.将蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入上一步的液体中搅匀，蛋清倒入干净的打蛋盆中，放在一边备用。

4.在蛋黄液中筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，搅匀放到一边即可。不要过度搅拌，以免起筋。同时预热烤箱，上下火160度，10分钟。
5.称出份量中的白砂糖。糖量要根据配方来，不要随意更改。因为糖量会影响蛋糕胚的蓬松度和上色程度。我用的是甘汁园双碳白砂糖，颗粒细腻透亮，没有结块和杂质。

6.将蛋清用电动打蛋器打发到鱼眼泡，加入1/3的白砂糖，继续打发。

7.打发到纹路清晰的状态，在加入1/3的白砂糖，重复上面的步骤。

8.打发到提起打蛋器，蛋清会形成大弯钩的状态，加入剩余的白砂糖，继续打发。
9.直到把蛋清打发到花纹明显，组织细腻，提起打蛋器头，能形成小而直立的尖角，顶部稍有弯钩的状态，这个状态介于湿性发泡和干性发泡中间，蛋清就打发好了。蛋清的打发状态很重要，会影响蛋糕胚的膨胀度。如果打发过度，蛋糕胚表面会开裂，如果打发不足，烘烤后会回缩塌陷。

1
将1/3打发好的蛋清舀入步骤4的蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。

11.再将剩余的蛋清分两次加入，直至拌匀成细腻的糊状。注意不要过度搅拌，以免消泡。

12.拌好的蛋糕糊倒入6寸阳极蛋糕模中，轻震几下颠出气泡。
13.将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层，设定上下火同时加热，160度烤35-40分钟。不同烤箱要根据实际炉温，酌情调整。

14.烤好后，将模具倒扣在晾架上晾凉。倒扣可以防止戚风蛋糕表面回缩。

15.晾凉后用脱模刀将蛋糕胚脱模，放在一边备用。

16.接下来制作海盐芝士奶盖。
17.将奶油芝士隔水融化（温度45-60度），加入海盐和白砂糖搅匀。再加入少许未打发的淡奶油，搅匀后在一边晾凉。

18.把剩余的淡奶油打发到6成（缓缓流动的状态），加入上一步的奶油芝士搅匀，放入冰箱冷藏片刻。

19.把6寸戚风蛋糕胚横向分成两片，将少许海盐芝士酱涂在上面，再盖上另一片蛋糕胚。

2
将剩余的海盐芝士酱倒在蛋糕表面，撒少许杏仁片和防潮糖粉，就可以吃啦。
成品图
成品图
细节图
油泼腐竹双耳
用料：
几根干腐竹
2朵木耳
1朵银耳
半根黄瓜
6个干辣椒
10几粒花椒
1茶匙生抽
1茶匙盐
2茶匙醋
1茶匙白糖
适量味精
做法：
腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开；木耳、银耳都用水泡发。黄瓜洗净
泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段；把泡好洗净的木耳、银耳撕成和腐竹差不多大小的小块
配合腐竹的大小，黄瓜切成块
用盐、生抽、醋、一点白糖和味精，调成调味汁
取一碗，把上述材料放在碗里，倒上调味汁
把干辣椒和花椒放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，倒在干辣椒和花椒上，迅速拌匀即可
韭菜炒鸡蛋干
厨艺分享！
用料：
200克韭菜
200克鸡蛋干
1小勺盐
少许勺鸡精
做法：
韭菜洗干净切寸段备用。
鸡蛋干改刀切条备用。
起锅烧油，油热下韭菜，鸡蛋干翻炒，放入一小勺盐，翻炒30秒，放入鸡精出锅。
鸡蛋小饼干（健康无油低糖）
(记忆中的味道)
成功的鸡蛋饼干应该是口感细腻，成品酥脆，蛋香浓郁，低糖版，适合一岁以上宝宝吃。
我分别做过配方里加奶粉和不加奶粉的口感，真的会不同，加了奶粉更香。
严格按照步骤来，相信你们也能做好☺
用料：
1个全蛋
2个蛋黄
少许柠檬汁
25g白砂糖
10g奶粉
60g低粉
做法：
准备并称量好全部食材，烤箱预热150度，(糖粉可以换成细砂糖的，最近几次我都用细砂糖，奶粉用的1段)
细砂糖25g一次性加入
高速一直打发到发白浓稠，再转低速整理纹路，直到很细腻无孔，提起打蛋器掉落纹路不易消失即可，然后奶粉＋低粉混合过筛入，翻拌至无干粉即可
放进已预热好的烤箱(150度)20-25分钟这样，温度时间只是参考，因为我自己烤也不是每一次都这个准点，看饼干状态，边缘上色即可
上色均匀点，口感更香，烤盘拿出来的时候不要马上去拿饼干，稍微晾个两分钟，再去拿，余温会让饼干上色更均匀
每一颗都是圆圆且饱满的
建议大家烤的时候不要垫一次性油纸，底会出现不平，那种可重复用可水洗的油纸好，底会非常平
烤好的鸡蛋饼干是没有任何鸡蛋腥味的，除非鸡蛋不新鲜导致
一起做起来吧😊
红豆冰棍
这个方子的量可以做6～7根冰棍
用料：
140克红豆
200克牛奶
80克黄糖
做法：
锅里放入红豆和水（红豆可提前浸泡一天）煮沸，当水开之后过筛，捞出红豆后再倒入水，开始煮沸至粘稠的浓度。（第一次煮过的水倒掉不用）
步骤1的材料里倒入黄糖和牛奶，并均匀搅拌。
把搅拌均匀并自然冷却后的红豆糊倒入冰棍盒里，放入冰箱冷冻5小时以上即可。
东阿阿胶糕
阿胶糕的价钱不一，质量也不同，还是买了阿胶自己熬吧，我用的是我们专卖店的东阿阿胶熬胶工艺
用料：
500克东阿阿胶
500克—750克黄酒
250克若羌灰枣
125克桂圆肉
125克葡萄干
125克枸杞
500克黑芝麻
500克核桃
200克冰糖
做法：
把黄酒倒入不锈钢锅中小火熬化冰糖不用搅拌
倒入提前打好的东阿阿胶粉，不停的顺时针搅拌，熬制阿胶看着比较粘稠大约半个小时以上
倒入提前炒好的枣片，熬至少五分钟，这样枣的香味可以熬出来
然后在倒入枸杞桂圆肉葡萄干搅拌均匀
倒入提前炒好的芝麻搅拌均匀
最后倒入提前炒好的核桃仁
最好找一个不锈钢盘子，一般我都是铺油纸抹上香油，然后把熬好的阿胶糕倒入压平，秋冬季节北方可以放在通风处晾一夜，南方放冰箱几个小时就可以
阿胶糕晾好后就可以切拉，每片十克左右就好
顺序不要乱哦，这个顺序是东阿阿胶专卖店的工艺，熬出来的阿胶糕不仅好吃而且不显的辅料那么多
家常炒青虾
冰箱里都要塞不下啦，赶紧解决一点是一点，先把放了蛮久的虾吃掉，最简单的做法。
用料：
适量盐
10只青虾
适量鸡精
3根韭苔
2勺料酒
1勺生抽
做法：
用料酒泡一下，去腥味，盛出放入碟中。
油熟了之后，直接倒入处理好的青虾，为了提色，放些韭苔。翻炒，放入适量的盐，鸡精，在放点生抽提味。炒到颜色完全变红，肉质看起来更加爆满盛出即可。一道美味的家常炒虾就做成了。
深夜食堂咖喱拉面
截图来自深夜食堂第五季第八集
用料：
1个土豆
1根红萝卜
半个洋葱
1盒咖喱
2克盐
1包方便面
1块芝士
1块鸡胸肉
做法：
用鸡肉或牛肉、洋葱、土豆、红萝卜和日式咖喱块煮一锅咖喱，冰箱隔夜冷藏更好。
方便面煮熟，撒入粉包。
舀出方便面和少许汤，将咖喱倒入。
上桌。
我加了芝士的😋
槐花炒韭菜
用料：
1把韭菜
30克槐花
适量盐
做法：
槐花用淡盐水浸泡一会儿洗净
锅里烧开水，放入槐花焯一下，捞出冷却
韭菜切成段
锅里放油
先加入韭菜炒到8分熟时加入焯好水的槐花
再翻炒一下加入盐调味，就可以出锅了，韭菜不要炒时间太长，绿绿的出锅好看又好吃。
早春鲜品：河蚌豆苗汤
在老家，河蚌又叫歪歪，每年清明前都想着这一口歪歪汤，传统做法是加秧草或者咸肉，或者菌王河蚌汤，有次在餐馆里吃了酸菜河蚌也很是爽口，今天只买到新鲜豆苗，就炖一锅歪歪豆苗汤吧！
用料：
河蚌
克豌豆苗
葱
姜
蒜
干辣椒
做法：
市场的人会帮忙取好肉，回家把所有黑色的边边和腮清理干净，搓洗掉粘液。
这里面黑色的是黄，可以吃，不要弄掉了，也不要大力搓，河蚌肉很软嫩。
秘籍1: 祭出神器，牛排锤，没有的用擀面杖也可以，要把河蚌敲松软。因为强行开壳的时候肌肉会缩紧，不锤松会完全咬不动，这步骤极其重要！
上面是敲好的，下面是没敲的，敲好的按压软软的，侧面变薄，肌肉被延展开，这样的吃起来才咬得动。
秘籍2: 蒜头剁成泥、姜片要多，河蚌性寒，要用很多的暖性的调料中和，最重要的是煮出来会自带一股辛辣味儿，很香很好喝。
冷水下锅，加入料酒，大火煮开转小火，撇去浮沫，大约煮1～2小时，筷子戳可以戳穿蚌肉就可以啦。汤快好了可以加入豆苗。
大功告成！撒上胡椒粉～一股天然辛辣味扑鼻～完赞👍
红烧福寿鱼
用料：
1条福寿鱼
1根葱
1个番茄
3片姜
1勺料酒
2勺生抽
2克盐
1勺蚝油
1根芹菜
做法：
福寿鱼洗净，两边划几刀，方便炸透，沥干水份。抹点盐入味。
热油锅，要热油，这样炸鱼才不会掉皮粘锅
鱼下之后不要去动也不要关小火，继续煎两三分钟，转动油锅让油煎透蒸条鱼的全部部位。然后才反面煎另一半，煎到皮定型后才关小火继续煎熟。然后盛起鱼。
锅里少油，加葱姜蒜芹菜番茄翻炒一小会然后把鱼加进去加点开水，蚝油，盐，生抽也加进去调味，然后焖到只剩一点汤汁。
装盘就可以了。
冰糖葫芦
都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它透着甜～
用料：
26个山楂
半袋豆沙
少许白芝麻
3根竹签
8根牙签
半碗水
200克约半袋白砂糖
做法：
1、将200g白沙糖+半碗水一起入锅，大火煮开。
2、插缝期间，操作板涂油，糖水熬开后转小火，千万不能搅拌，等着糖粘稠，可以用筷子试试，占一点儿糖，凉水冲一下如果糖硬了就ok了。
3.糖葫芦粘糖之后放在操作板上晾凉，酥脆酸甜可口！
黑皮红豆汤
以前只知道红豆的皮是红色的，这次在小伙伴那边看到了黑皮的红豆，营养价值很高哦
用料：
若干红豆
加满小炖锅水
适量冰糖
做法：
红豆洗干净后放水水中浸泡，我一般早上浸泡晚上煮。
这个黑皮红豆浸泡后的水是深色的，会像煮好的红豆汤颜色，不是色素，纯天然的。浸泡的水不要倒掉，一起放入炖锅中，加入适量老冰糖，再加适量水，我一般就是泡红豆的水倒入炖锅后再接点水把炖锅加满。
小白熊电炖锅甜品模式4小时，晚上睡前炖上，早上醒来就好了，还是保温状态的。
这个红豆的特点是熟了还是颗粒完整的，其他红豆炖时间久了会皮肉分离。
粉糯的土黑皮红豆补血养肾特别好，腰膝酸软、夜晚盗汗，爱出虚汗、贫血，长期吃可以缓解.还可以做豆沙[愉快]
伊豆de便当记
一个午餐便当的记录，尽量记得更新
用料：
适量蔬菜鸡蛋肉
做法：
每天早上六点五十分起床做便当
所有便当菜和收拾厨房一个小时内完成，有时候不需要
紫薯鲜花饼 玫瑰饼
紫薯粉做面皮，玫瑰鲜花做馅儿，经过20分钟烘烤，就成了香酥可口，充满玫瑰清甜和芬芳的紫薯鲜花饼，云南经典玫瑰鲜花饼，就在顷刻之间，跃然显现在你眼前！
用料：
100克面粉
110克低筋面粉
17克熟面粉
45克自制玫瑰鲜酱
83克猪油
40克水
适量紫薯粉
7个产量
做法：
制作油皮
面粉100克 猪油25克 糖2克水40克，紫薯粉少许。

将面粉、猪油、糖混合到一起，揉搓成雪花状，然后加水揉成面团
制作油酥

低筋粉110克  猪油55克 混合抓匀，形成面团
醒发面团

把油皮和油酥用干净的保鲜膜或塑料袋包裹好，醒至30分钟
制作饼馅儿

熟面粉17克 猪油3克 自制玫瑰酱45克

（熟面粉可以把面粉放在无水的餐盘里微波炉加热2分钟即可）
把酱、猪油、面粉充分混合
30分钟醒发时间到
把油皮，油酥，平均分成7份。

把油皮捏成圆饼状，把油酥包裹进去
将油酥包裹进油皮里，收口朝上
把面团擀成牛舌状后，从一端卷起，盖上保鲜膜，醒至15分钟
15分钟后，继续上面的步骤，收口朝上，擀成牛舌状，从一端卷起。

这次擀的尽量长一些，这样成品的层次才会更丰富。

擀好后继续醒发15分钟。并把混合好的玫瑰花馅儿平均分成7份
醒发完毕后
取一个面团，把面团的两端对折用手或者擀面杖擀成圆饼状。

把馅儿包裹进去，收口要紧
包好后，烤箱预热，上下管180度

把包好馅料的面团在案板上压扁，加入烤箱。

20分钟后，即可出炉！
喜欢加蛋黄液的小伙伴也可以以加刷一层蛋黄液。不加的会是浅浅的淡紫色，酥软，一口咬开，充满玫瑰鲜花的味道
更多玫瑰纯露，玫瑰酵素，玫瑰花酱，玫瑰酒，玫瑰醋，玫瑰小饼的制作教程，可以咨询我微信tododo01
咸糯米汤圆
用料：
3米杯糯米粉
适量虾干
适量鱿鱼干
一条丝瓜
少量花生
少量葱花芹菜
做法：
用70-80度的热水揉面。水分少量多次加，以免过多水。揉面直至可以捏成丸子完全成型，不会散掉即可。这个步骤很快，不会太费时间😁 我也没量过水，自己把握度。搓成条形备用
切好材料备用，少拍了鱿鱼干泡软切丝。虾干＋鱿鱼干丝爆香。花生单独爆香备用。
烧一锅水，水开，放虾干，鱿鱼丝。把糯米条捏一块块，搓成小丸子下锅。边搓边下，或者全部搓好再下也可以。放丝瓜，中火煮开，丸子浮起来即可
丸子煮熟，放花生 ，葱花芹菜。加盐调味，起锅。可以吃啦👏🏻👏🏻
香辣牛肉酱「miu的食光记」
【香辣牛肉酱】自制版的老干妈～一瓶在手饭扫光的节奏，话说，平淡的生活里肿么能缺少重口味呢～
用料：
#主料
300g牛肉丁
300g黑豆鼓
130g海椒面
适量熟花生
适量熟芝麻
10g花椒面
#辅料
10g生抽
2g五香粉
30g白糖
做法：
准备好制作香辣牛肉酱的食材。
牛肉、海椒面、黑豆豉、熟花生、花椒面、熟芝麻、生抽、五香粉、白糖
先把一大块牛肉切成丁
锅中倒入足够的紫菜油
待油热后将300g牛肉丁下锅，大火翻炒
然后调制小火，炒干水分
300g的黑豆豉下锅翻炒
放进130g海椒面~
在大火的状态下翻炒一分钟
关火，放进10g的花椒面
放入30g的白糖，五香粉2g，生抽10g
开火煮~
撒上一些熟芝麻、熟花生
炒至白糖融化就可以装瓶了~
小心的将牛肉酱装进瓶中，密封保存
这种自制版的老干妈，就着它吃馒头最过瘾了~
冰激凌雪糕（棉花糖版）
不用黄油不用奶油超级简单
用料：
80克棉花糖
250毫升牛奶
8颗奶片
做法：
准备棉花糖凤梨切丁
牛奶加奶片小火加热
倒入棉花糖小火慢慢融化
倒入容器撒上凤梨丁，放凉后放入冰箱冷冻
这是一晚上后的效果
挖一块吃，小时候冰砖的味道
快手的刀切馒头
虽然我们是东北人，但也特别爱吃面食，馒头，红豆包，包子，饺子，油饼，馅饼都是自己做的！好多面食都可以冷冻的，早餐可以拿出来蒸一下，很方便！
用料：
食材：500克面粉

食材：5克耐高糖酵母

食材：2克食盐

270克温水（水热会烫死酵母）
适量干面粉
做法：
食材：500克面粉.5克耐高糖酵母.2克食盐.270克温水（水热会烫死酵母）.适量干面粉.
1.将5克酵母放入温水中搅拌充分溶于温水中！
2.将酵母水分次倒入面粉中，一边倒一边搅拌，然后揉成光滑的面团！（由于面粉的吸水量不同，干了加一点水，有点粘手少放一点面粉，一定一点点的加！）
3.揉好的面团盖上保鲜膜，或盖子（不能有缝隙）放在太阳底下，或在烤箱里发酵（放一大碗热水）发酵至两倍大！手指蘸干面粉插进面团，不回缩！就好了！ 
4.把发酵好的面团取出，撒干面粉，揉，揉，撒面粉继续揉，（循环这个过程）直至气泡排空！
5.揉好的面团表面光滑，整形成长条状，切成小段，大概60克左右一个，看断面有无气孔，没有就说明揉好了！（如果是包包子，切好的面团要揉大概20下，成光滑的圆面团，压扁，擀成中间厚，周围稍微薄一点的面皮，面皮不可太薄稍厚点没事，可以包各种馅，）
6.将馒头或包子摆在放在放好蒸笼布的蒸屉上，布上不能有水，盖好盖子，发酵到1.5倍大，如果没有太阳，放置时间要在20-30分钟，看发酵状态！
7.蒸锅烧水，水开后放入发酵好的馒头或包子，盖好盖子，水开后蒸16分钟（馒头约重60克左右，大小不是差很多，16分钟就好了！）关火！切记切记不能开盖，要闷5分钟！
蛋黄花朵面包
这个方子来自爱美食的乐乐，传说这是某位大师的方子，蛋黄面包第一次做，非常好吃，组织很棒的，可以整成各种形状，也可以夹馅
用料：
250克高筋面粉
50克蛋黄
25克牛奶
82克水
8克奶粉
3克盐
3克酵母
45克白砂糖
30克黄油
适量刷表面蛋液
适量杏仁片
做法：
准备好所有材料，剩下的蛋白可以留着做北海道吐司。
液体类放面包机桶最下面。
面粉放液体上，四角放盐、糖，面粉中间挖个洞放酵母，启动面包机揉面功能15分钟。
面团揉至扩展阶段放入软化的黄油继续揉15分钟
面包机揉约40分钟出现手套膜。
用面包机发面程序发酵至2倍大，约70分钟。
发酵好后面团排气，分成8份盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后整成圆形放入8寸不粘活底模具
放入烤箱用发酵功能发酵至2倍大，38度30分钟，旁边加碗热水增加湿度。
取出表面刷蛋液洒杏仁片，烤箱预热180度10分钟
放入烤箱中下层180度上下火30分钟，上色满意及时盖锡纸。
烤好立即取出放烤架上，不然会湿底
一人份海鲜炒饭-泰皇炒饭家庭版简单快手菜
本来在家用剩米饭做个炒饭，没想到剩余材料利用起来做出好吃的泰皇炒饭，后来给家人品尝一致好评。
用料：
1个鸡蛋
4-6只（可以根据个人口味）虾仁
三分之一个青椒
1根蟹棒
1碗剩米饭
适量（正常热锅用，大概5克）食用油
小半勺（我用的西瓜黄豆酱）豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
根据个人口味添加盐
做法：
鸡蛋打匀，虾仁洗干净开背，青椒、蟹棒切小块备用。
先开大火热锅，手放在锅上方可以感受到热气的时候倒油，用同样方法，油热以后先导入豆瓣酱翻炒出香味，大概15秒左右把火调至中小火。
中火倒入鸡蛋翻炒，结块后倒入青椒，虾仁，蟹棒翻炒至虾仁稍微变色，倒入料酒，生抽继续翻炒。
虾仁完全变色并成虾球样子后倒入剩米饭，翻炒至颜色均匀即可出锅。
香草外交官奶油（搭配酥皮泡芙）
泡芙绝配奶油！！！
用料：
250克牛奶
4滴香草精
62.5克蛋黄
50克细砂糖
20克玉米淀粉
100克奶油
做法：
备料，别吐槽我把材料都放一起，懒得洗盆！！！嘿嘿（左边盆里蛋黄，细砂糖，玉米淀粉。右边牛奶，香草精）
牛奶煮沸，蛋黄，糖，淀粉搅匀，把牛奶冲进去，照着视频来就可以，盆下面垫了抹布。不会打滑。
过筛一下
放在锅里小火加热，一定要用厚底锅哦，不然特别容易糊。。
一直加热到这个状态，就好了。卡仕达酱还是很容易做的。
最后保鲜膜包住，冷藏至完全凉掉。用的时候拿出来，用打蛋器搅打顺滑，拌入打发的淡奶油。比例大概每150克卡仕达酱，拌入100克淡奶油（淡奶油不需要加糖。）
卡仕达搅至这个状态，顺滑，无颗粒！
奶油打发到有稳定纹路就可以了！
两个放在一起拌匀，注入泡芙就可以了！！！！
超清新柑橘口味气泡水
自从在宜家买了这个小玻璃瓶，就各种泡！咖啡泡！橙子泡！柠檬泡！桃子泡！今天来个高颜值的柑橘口味气泡水！
用料：
半个葡萄柚
半个青柠檬
三片薄荷
一瓶气泡水
半杯块冰块
做法：
准备好柑橘口味的水果，我用的葡萄柚和青柠檬，如果有橙子、黄柠檬、金桔等都可以！
柠檬和葡萄柚切片，和薄荷一起塞进玻璃瓶
倒满苏打水
我用的元气森林卡曼橘口味，有甜味还符合柑橘口味，完美！如果没有，可以用普通苏打水，再加一些糖，调和水果的酸味。最后放入冰箱8小时左右
到时间拿出来，加冰块就可以喝啦，泡过苏打水的水果也很好吃！尽量不要泡超过8小时太久，果皮的苦涩味会被泡出来。
凉拌紫甘蓝
特别喜欢紫甘蓝这个菜，紫色的特别漂亮，营养丰富，然后就想到了凉拌，第一次发布作品有点小紧张啊，希望大家喜欢😍
用料：
1/4个紫甘蓝
一大勺生抽
一大勺醋
适量芝麻
适量克盐
一小勺香油
做法：
紫甘蓝准备四分之一，切丝洗净，锅里放水，开锅把菜放锅里一分多钟就关火，把菜捞在放入凉水的盆里，用凉水冲洗两遍，这是关键吆，这样才能保证菜是脆的😁，然后把菜捞出，用手把菜挤挤，这样一会拌菜就不容易出汤了，都弄好了，就可以放盐，生抽，醋，芝麻，香油，一起拌就可以了，特别爽口，此方法拌苦瓜也特别好吃😋
来自南方姑娘的手工馒头
公众号：晓出佳人笑 xiaoxiaojiayi1314

和笑在一起以前，我就每天执着于每天做不一样的西式早餐，像是烤土司呀、煮鸡蛋呀、煎培根呀，然后在摆盘，忙得不亦乐乎。

和笑刚在一起的时候，我们在隔着1700公里热恋ing。
那时，每天早上最幸福的一件事就是，做好早餐，沐浴在明媚的阳光里，拍美美哒的照片，发微信给他：“宝贝，早安哟！”
每当此时，笑就会着笑着指点我的厨艺，和我玩得不亦说乎。

想用早餐和热吻唤醒你，是我那时候最真实的心愿吧。

2018年9月5日，梦想照进了现实。
我和笑结束异地，正式开始在北京开始生活。

早餐依旧是那份早餐，只是他依旧在熟睡。比如，现在。

我准备，偷偷给他一个惊喜。
一个北方地男孩子，大老远的和我来北京，每天陪我吃米饭，也是辛苦你啦。
用料：
80-100克水
500克面粉
3克酵母
做法：
准备好材料
面粉倒入碗里，酵母倒入温水里，静至10分钟，等待酵母发酵。
然后在面粉里挖一个洞，将发酵好的酵母分3次倒入。
一边倒入一边用筷子搅拌成面絮。

划重点：
1. 温水，10分钟静止，第一次发酵
2. 分3次倒入
3. 如果水少了怎么办？放温水，不要放凉水。面可以少点，如果太糊了再加面粉是防止不出错的方法。
大力出奇迹，揉成面团吧！
按照一个方向，手掌下方使劲，揉到“三光”—— 手光、盆光、面光。
手光：面不粘手
盆光：面不粘盆
面光：面成团装，不多于

划重点：
1. 一开始可以用筷子辅助
2. 按照一个方向
3. 用手掌下方使劲
4. 面多了加温水，水多了加面粉。
发酵是门技术活，除了要利器——安琪酵母（此处应该有广告费），还需要耐心（时间）和温度！所以，碗上盖上盖子，和被子？！发酵45-60分钟吧。

划重点：
1. 时间一定要够，发好的馒头是松软的，没有发好的馒头是坚硬如铁的。
2. 冬天可以盖上被子，或者放在烤箱里，保证一个合适的温度

再次划重点！！！
戳一个洞，不反弹，不下陷时，第一次发酵完成！！！
这是做出香软好吃的馒头的第二个重点！

犹记肩膀疼痛时，笑总是能一手按到重点，力度之舒服让我一度觉得他是专业的（这至今是我和他的一个梗，O(∩_∩)O哈哈~）

揉面团，一个方面，力度要大，150-200次，揉至少20分钟，揉到拉开以后面团成蜂巢状即宣布大工告成！

这步就很简单啦！

搓成长条切成块即可，如果喜欢吃方方的馒头，就整成方形的，如果喜欢吃圆圆的馒头，就弄成圆形的。

如果爱他，那就拼成他的名字吧，(#^.^#)。
第二步发酵是做出松软可口的馒头的第三个重点！

感谢我的他机智过人，99元淘了一只电蒸锅回家，正好拿给我做馒头。

布打湿铺在蒸锅里，馒头有序地放在锅里，中间保留间隙避免黏在一起。盖上锅盖，静置15-20分钟，进行第二次发酵。

划重点：
1. 布打湿：布沾水，然后拎到办干
2. 有间隙地放
3. 静置15-20分钟
开火，蒸馒头咯！

先开大火蒸10分钟，等蒸气上来，芳香四溢之后，转中火蒸5分钟即可。

（笑：“哇！(╯▽╰ )好香~~，闻这味道就知道酵母用量刚刚好”）

如果是电热锅，那就先开1300W蒸10分钟，再转900W蒸5分钟。

重点来了！！！15分钟后，要按耐住澎湃的内心，和自己那双蠢蠢欲动的手，等待5分钟再揭开锅盖。这是为了防止馒头塌陷变形。
咦，怎么少了？那自然是被某人吃掉了~哈哈哈

现在我们把镜头转向笑，也就是我老公。

遥：“怎么样？第一次做的手工馒头！”

笑：“宝贝，你的隐藏属性可能是个厨师！你知道吗？好的馒头是不用下饭菜的。口感刚刚好，也不酸。一直担心你第一次做，酵母放多了，馒头会酸，下次记得放一下碱哈，妈妈和姐姐会教你的。”

遥：“(๑‾ ꇴ ‾๑)好哒，mua~”
炸鸡翅
用料：
250g鸡翅
一包炸翅粉
做法：
鸡翅洗净 把水甩干 在肉上划上几道小口
鸡翅裹炸翅粉 
锅里放可以灭过鸡翅的油 等到油热 开小火 
鸡翅放在里面炸 直至两面金黄 拿出来放一边 过一会儿再把刚才两面金黄的鸡翅放入油锅在炸 直至里面的肉熟 即可拿出
茶叶蛋
美味的茶叶蛋
用料：
想吃多少煮多少鸡蛋
用手抓一把茶叶
四五个八角
四五片姜
一小勺盐
一小勺厨邦鸡粉
中小碗一碗酱油
做法：
我都是用电饭锅煮的，先把酱油，茶叶，八角，姜，盐，厨邦鸡粉放入锅里。把鸡蛋洗净放入锅内加水，水要没过鸡蛋，就可以了开煮了。
煮到水沸腾一小会儿，要把鸡蛋敲裂继续煮，煮到锅里只剩一碗水就可以拔电了，开吃了
黑椒魔芋炖鱼
用料：
黑椒酱
魔芋结
鱼
葱
姜
料酒
面粉
香菜
红辣椒
做法：
鱼去鳞剁块
姜切片,葱用刀拍一下
鱼和准备好的葱,姜一起放到袋子里,加点料酒袋口扎紧放冰箱里腌制
锅子烧热倒油入葱姜
.鱼块腌制好之后沾上面粉两面煎一下
大喜大黑椒酱加上水一起调匀
把煎好的鱼放到煲锅里,倒入调好的大喜大黑椒酱
.放上魔芋结,开大火烧开后转小火闷到汤汁粘稠后撒红辣椒和香菜
雪花酥
用料：
200克奶粉
200克棉花糖
30克黄油
50克坚果
15克蔓越莓干
160克小熊饼干
做法：
准备材料
黄油切小块放入干净的烤盘里，送入烤箱烤至黄油融化，趁热把烤盘取出，把棉花糖倒进去迅速翻拌融化
加入奶粉拌匀
加入其它材料，揉至混合，用模具做出方形
随意切开
裹上奶粉
柠檬杯子蛋糕
夏日里的清爽蛋糕~海绵蛋糕打底，搭配自制柠檬酱，意式蛋白霜做Topping，最后喷枪上色。口味缺缺的大热天，这样酸甜清爽的味道才能刺激味蕾和食欲~~~
用料：
这个方子不粘硅胶模哦！【纸杯海绵蛋糕】
3 个蛋
50 g糖
8 g柠檬汁
75 g低粉
25 g黄油
【柠檬酱】
1个柠檬
4个蛋黄
80 g糖
【意式蛋白霜】
A、糖浆
30 g水
90 g糖
B、蛋白霜
4 个蛋白
30 g糖
做法：
【先做柠檬酱】吧，做好的柠檬酱乐扣盒子密封好可以放2周
蛋黄+糖+柠檬汁，放在不锈钢锅里，边用手动打蛋器搅拌边小火加热，顺滑了就OK了。手别懒，不然结块。
【再来烤蛋糕】。黄油化了，面粉过筛，备用。
全蛋+砂糖打发（牙签插入2CM不倒就差不多了）
倒入柠檬汁，稍微拌匀
倒入面粉，拌匀
倒入黄油，拌匀
入模，烤箱175℃  25分钟
【最后做意式蛋白霜】
B料打至7分发
A料明火熬至118℃
A入B，边入边高速搅拌，直至全发
蛋白霜裱花后，喷枪烧色就可以啦。
煎酿鸡茸豆腐
没做过，突发奇想试一下，其实是为了消耗一只整鸡里的肥厚鸡胸肉。香死了。成菜的豆腐内面和鸡茸都呈白色，配小葱，油汪汪，其实很美。
用料：
英国鸡个头一副胸肉大概得有300克吧一副鸡胸肉
三四根葱
一盒北豆腐
大拇指那么大姜
适量盐、油、酱肉、料酒、蚝油、白胡椒粉
做法：
鸡胸肉跟葱、姜、盐、适量生抽、白胡椒粉、料酒一股脑儿进食物料理机，30秒，已经调好味的鸡茸搞定。
豆腐切火柴盒大小方块，要厚些，因为一酿入馅儿，太小块就易断裂。每块中间切一道缝儿，不可太深，不要切断。所以选韧些的北豆腐就是这个原因，嫩豆腐固然入口软滑，但酿馅儿太困难。
把鸡茸塞入豆腐块的缝里。要均匀，不要这里鼓起来，那里瘪下去。酿好的豆腐就像张着嘴的小怪物就对了。
我把拆卸整鸡时得到的部分鸡皮切碎，到油锅里炼出鸡油来了，所以就是用鸡油煎的豆腐块。如果想健康些，用普通油就好。热油锅，小火把豆腐块六面煎至金黄。但用鸡油的好处就是，这道菜的美味增加三个等级！
所有豆腐都煎至金黄后，来点蚝油或美极鲜酱油，把全体豆腐焖一焖。最后入一把小葱碎儿。葱香飘出，起锅。
清水草羊
用料：
半只羊腿肉
三片姜片
适量料酒
3个辣椒
几个葱段
一小把麻椒
一小块桂皮
做法：
香料包
高压锅内放入焯好水的羊腿 加香料包 水末过羊腿 盖盖子 高压30分钟（草饲肉特别紧）
准备出锅
脆皮巧克力冰淇淋
这夏天没到来却特么的热了呀，想必爱吃冷饮的你按耐不住了吧？今天是我第一次在下厨房创建菜谱呢，以前都是学没有奉献，好了，我给大家带来的是外脆里凉的冰淇淋。
用料：
适量（或者是买来现成的）冰淇淋粉
150g烘焙专用巧克力
做法：
材料图展示
巧克力融化，融化后的巧克力用小刷子刷一层，刷完后放冰箱冷藏一会拿出来再刷，这个过程反复刷三次（不要过厚过薄喔，太厚了冰淇淋会放不下）
用小量勺舀冰淇淋放在巧克力槽里（记住不要放太满，你可以用液体冰淇淋也可用冷冻好了的冰淇淋）
最后给脆片冰淇淋盖上顶，舀巧克力在冰淇淋的表面淋均匀（要全覆盖喔），做好的成品放入冰箱冷冻40分钟以上就可以吃到咬一口冰凉的巧克力了！
蚝油生菜 🥬
用料：
1颗生菜
1勺蚝油
1瓣蒜
1勺生抽
做法：
生菜掰开洗净
油热下蒜末爆香
下生菜翻炒微微变色
立刻加蚝油 酱油快速翻炒 均匀 ，速度一定要快，炒久了就不脆了。
只加蚝油和生抽，不需要盐和鸡精。蚝油已经很鲜了，生抽自带咸味。
情人节礼物～网红手工巧克力唱片CD
这个东西，某宝销量很高。
第一次见就觉得很有意思，送人好棒。
而且可以送另一半也能送闺蜜～
其实生日也是可以送的。
绝对漂亮得舍不得吃掉！！

本来我是打算买的。
接着想想，这种东西还是自己做才有心意。

下厨房找了找，结果竟然没找到有人教做这个…
好桑心。网上搜了一轮也是，并没有这个模具。

于是想了几天，要用什么办法做出来后，就动手试试了！
结果成功了！！
我做了好几个，试了几个方法。总结了其中一种效果最好的方法。

分享给大家😁


————————————

这里我就只分享我自己试过，然后效果相对最好的一种方法。
我的方法可能有点笨毕竟我是新手😢大家见谅…

★ 那个圈圈模具，某宝链接：http://m.tb.cn/h.ZbFIpKg
我的是：1.5cm高，12cm直径。
这个是最便宜的啦还包邮！！
或者你有12cm直径的圆圈也行哦。

★ 还需要买空白的cd盒，某宝很多，找销量高。便宜的就行哈～我买的是纯透明的。

★ 水果干片可以自己做也可以直接某宝买。

自己烤的话，我是参考这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100356828/

我自己烤的+买的都有。自己烤的比较好看！推荐！
用料：
【食材】
45-50g（看你上面装饰量而定）白巧克力（我用的法芙娜）
适量（大约5-10g慢慢加）冻干草莓粉（或任何色粉色素）
若干草莓干片（或任何水果干片）
若干开心果（或任何坚果饼干等装饰物）
【工具】
1个任意小号裱花嘴
1张任意CD光盘
1只铅笔或色素笔
盘子、油纸、保鲜膜
做法：
★ 我忘了拍照！！注意！做之前要把果干坚果之类的装饰品都准备好！因为天气冷巧克力凝固的很快，要马上装饰的。
草莓片拿出来，选好了放好，开心果对半切，或者切3块，再切碎一些小粒的，或者由你喜欢！


准备好了就正式开始啦！

1. 拿一个平底的烤盘，放一张油纸。把准备好的光盘放上去，一只手扶稳了，另一只手用铅笔或者色素笔沿着光盘画在油纸上。（我用的是翻糖饼干用的铅笔）


画好后拿开光盘。效果如图。
2.把随意一个小号的裱花嘴，下半部分用保鲜膜包起来，多余的保鲜膜就塞进洞里就好。顶上不用管。
3. 把直径12cm的圈圈摆好在油纸上画好的位置。把包好的裱花嘴放在中间圈圈的位置。（裱花嘴会比圈圈大一点，没关系的，如果你有正好一样大的东西也行，我是没找到😂）
4.称重45-50g的巧克力（如果你装饰放的多就要适当减少一点点巧克力，不然会太厚）。

如果是一大块的要切碎，全程开小火隔水融化，一边不断的用刮刀搅拌，巧克力千万不能沾水！

融化后加冻干草莓粉（或者任何其他你喜欢的色粉色素），大概加5-10g，最好是一点点加，看你想要多深的颜色，合适了就停手，一边继续搅拌均匀。

搅拌好了后，拿出来，擦干你容器的底部，免得等下不小心滴水到模具的巧克力里！

然后慢慢倒入模具圈圈中。

接着用手扶着圈圈和油纸，轻轻在台面上晃动烤盘，让巧克力分布均匀。

有点渗出来没关系的，不用管他。
5. 赶紧装饰。

放好了之后，特别是坚果，稍微用手指按进去一点，让他们半淹没在巧克力里，不然等会它太突出的话，cd盒子会盖不上。
再来一个草莓的另一种摆放～
或者随你喜欢怎么放都行哒。
6.然后把烤盘封上保鲜膜，放冰箱冷藏等它凝固。不同牌子时间不同，大家自己掂量哈。反正久点儿也没事的。我放了几个小时。

凝固后拿出来脱模，先把中间的裱花嘴，慢慢的轻轻的晃动，拿下来。
8.背后油纸也脱掉。

如果周围有渗出的巧克力多余的，就用小刀沿着模具轻轻削掉。

看这背面还是很光滑哒。
9.再把圈圈也轻轻脱掉。很容易脱的，但是一定要慢慢的，轻轻的！
1
准备包装。我是临时在家里找的现有的东西做的封面。其实都是以前买的烘焙包装，油纸啊，吊牌啊，丝带啊啥的…

请发挥你的想象力和创意～

还有一个办法就是用白卡纸+明信片，也很好看的。

再想漂亮点。可以在某宝打印那种明信片做成相应的尺寸。也不贵的。


11. 把cd放好～美美哒。
做的另一个封面。是用包装袋做的哈哈哈！
封面
左上角就是我自己烤的草莓片，其他是买的…自己烤的可以用漂亮的进口草莓，又大形状又美，推荐！
烤羊排
自从古人发现孜然和香菜能中和掉羊身上的骚味，我们就有了小肥羊，东山羊，烤全羊羊肉性温热，驱寒暖身又补肾。
用料：
600g羊排
10g孜然粉
10g辣酱
3g盐
做法：
将羊排改刀成条状，清洗干净，沥干水分。
孜然粉、辣酱、盐倒入羊排里面，用手抓匀。
羊排装入垫有锡纸的烤盘，放入烤箱中层，不预热上下管200℃烤25分钟即可。
豆豉鲜蚵
用料：
150克牡蛎
10克豆豉
1根青蒜
3瓣大蒜
1个小米椒
1盒嫩豆腐
2勺酱油
1小勺白糖
1勺黄酒
1小勺香油
做法：
准备食材，市场有卖剥好了壳的鲜牡蛎的，把牡蛎洗净，开水中汆烫后捞起沥干，我的是带壳蒸熟剥的肉，所以就不展示汆烫这一步了。
青蒜、大蒜、小米椒洗净切末备用。
嫩豆腐切丁备用
炒锅烧热放油，把青蒜、大蒜片、小米椒、豆豉(干豆豉用水泡一下)炒香。
放入牡蛎以及所有调料(香油除外)，翻炒均匀，牡蛎不宜多炒，时间长了变老。
放入嫩豆腐丁轻轻翻炒
起锅前放入香油炒匀即可出锅
微辣鲜香好吃😊
果仁菠菜
用料：
1把菠菜
克花生米200
勺生抽1
勺醋1
克糖2
做法：
将菠菜洗净
用刀切段
入锅用开水抄一下，不要太久时间，以免老了菠菜，取出，切段（根据个人喜好）
将花生炒了
取出锅
切蒜末 ，然后放入老抽一勺，放入醋（米醋最好），放入糖，然后拌均匀即可
放入花生
放入糖 醋等
拌好之后，可以放入冰箱当中，口感更好。
家常炒猪血
这两天在老家住，赶集看到新鲜的猪血，让妈妈买块来做一做。
用料：
500克猪血
一勺盐
2片姜
2瓣蒜
2只红辣椒
一小把韭菜花
适量味极鲜
少量老抽
做法：
先烧水，水开后，放一勺盐，焯一下猪血。2分钟后捞出。
过凉水洗干净浮沫。
切一把韭菜花。另外切好葱姜蒜。喜欢吃辣的切点干辣椒。
热锅凉油，下葱姜蒜，干辣椒爆锅。然后放入韭菜花。翻炒一下
再把猪血放进去，翻炒均匀。倒入少量味极鲜，老抽，加点盐。
最后可以少加一点水，盖一下锅，稍微一闷，大火收汁，就可以出锅了！
嘀嗒！成品图。
榴莲飘香
喜欢榴莲的滋味
有一种别样的美
喜欢榴莲的滋味
品尝还需要勇气去面对
喜欢榴莲的滋味
柔软的甜心和回味
喜欢榴莲的滋味
真的很配我的味蕾
在美食的世界里
让幸福翻飞
用料：
1 整只的量榴莲果肉
8 片丹麦酥皮(速冻)
20克糖粉
1枚鸡蛋黄
1小勺色拉油
做法：
用搅拌机将榴莲果肉打成泥
簸箕撒上干面粉防止酥皮粘黏，速冻丹麦酥皮室温软化
将榴莲果泥适量放于酥皮中央，酥皮四角同时向中心点对折，再将四条对折边缝用手轻轻捏粘住，均匀刷上充分搅拌的色拉油和蛋黄混合液体，放入铺有锡箔纸的烤盘上。

入烤箱调至蛋糕档(根据自家烤箱功能)，无需预热，观察酥皮表面轻微变色，酥皮些许膨胀裂口，在食物上面覆盖锡箔纸，待程序剩余3分钟取下锡箔纸继续烘烤使酥皮上色，程序走完稍放几十秒取出，放久酥皮色会老或焦。


酥皮＆果肉的膨胀＆色度参考
活色添香的成品参考
榴莲飘香的滋味，在美食的世界里，让幸福翻飞。
红豆西米椰汁糕
以前一个人在广州工作，和朋友合租房子，没有烤箱，但是周末还是想做甜点，就找些不用烤箱的方子。

因为偶尔都会做一些不同的甜点，就喜欢把各种用剩的材料想办法融合到方子里去，这个红豆西米椰汁糕也是这样来的。

当时除了做甜点，另一个爱好就是摄影了，所以喜欢周末做了甜点，然后摆的美美的，就拍个不停，后来，越来越忙，就没怎么做了。

回想当时的生活，很简单，但是又觉得很充实。
用料：
200ml椰浆
250ml纯牛奶
200g蜜豆
10g+40g砂糖
25g西米
适量椰蓉
4片吉利丁
做法：
锅里加约300ml水，煮沸，然后把洗干净的西米放进锅里，边煮边搅拌，防止粘底，煮到西米心还有点白点，就关火，关上锅盖焖约10分钟，让余温把西米焖直全透。
煮好的西米放进一个筛子里，过凉开水，防止变糊，然后沥干水，拌上10g的糖。
我用的是长方形的密封盒。先铺上一层薄薄的椰蓉，以便后面脱模。然后把沥干的西米平铺在盒子里，盖上盖子放冰箱冷藏备用。
200ml的椰浆、250ml的纯牛奶（也可以全部用椰浆，我是怕会有点腻，所以就换了一半牛奶。加砂糖放锅里小火煮，边煮边搅拌，牛奶容易糊。稍温热可以放进蜜豆（我用的是买来现成的，当然你有时间也可以自己煮）。边煮还可以稍稍用勺子碾一下红豆，碾出的红豆沙会让牛奶看上去有点粉红。
沸腾后，关火。加进提前用冷水泡软的吉利丁，搅直完全融化。继续搅拌降温，然后倒入刚才的密封盒里。室温放凉后再放进冰箱冷藏。
3小时后完全凝固即可取出，切块，放上两片薄荷叶。因为密豆我煮的比较烂，所以从切面还可以看到一点点豆衣，而不是沉淀一层颗粒状的密度。
香菇栗子鸡
用料：
3-4只鸡翅
5朵花菇
6-8颗板栗
各一只红青辣椒
姜片
2片/瓣姜片、大蒜
2勺料酒、生抽
5颗花椒
1小勺老抽
适量盐、糖、大葱
做法：
栗子开水煮1-2分钟捞出
花菇泡开、鸡翅用料酒腌5-10分钟
油锅煎炒栗子金黄后取出
油烧热，放入花椒、姜片、蒜瓣炒出香味后放入鸡翅，炒至变色，放入栗子和花菇，炒匀后加生抽、老抽、糖。
加入水，没过食材，煮开后加盖焖煮15-20分钟，收汁后放入青红辣椒翻炒几遍，调味，不够咸则加点盐，出锅，撒葱白
尖椒炒笋干
超级简单的下饭菜！早餐不耐星人觉得作为白粥的配菜也是极好的～
用料：
5-6根笋干
6-7个尖椒
1小勺糖
1勺食用油
做法：
尖椒洗净去梓切成食指长细丝
嫩笋干在水中泡软备用。切丝同食指长。
热锅倒油，加入尖椒丝煸炒，直至尖椒丝变软。加入笋干丝，继续煸炒，直至尖椒丝变色，加入一小勺糖，煸炒均匀，出锅。
番茄肉酱芝士焗饭
一直很喜欢cheese的浓郁，烘烤以后表面变得金黄，散发奶酪特有的香味。
用料：
若干黄油
150g肉酱
4只番茄（中等大小）
2-3勺（可以不加）蕃茄酱
150克马苏里拉芝士
3-4人份白米饭
半只洋葱
100ml鲜奶或者奶油
1个彩椒（中等大小）
做法：
米饭稍好备用，不要烧的太软，粒粒分明最佳。若是隔夜饭可以用微波炉加热至略烫，放入适用于烤箱的容器中，铺平整待用。

洋葱切丝，彩椒切丁，番茄切块（有时间可以去皮再切块），肉酱中加盐、胡椒粉待用。烤箱预热至180度。
锅中放入黄油，大火加热到黄油开始有泡沫，再等20秒后倒入切成丝的洋葱丝。等到洋葱变软，边缘泛黄。

降低火力，马上倒入蕃茄煸炒。番茄汁水出来后转中火，加入番茄酱翻炒均匀。（也可以不加。主要是蕃茄酱可以提色）。
加入彩椒丁和肉糜，翻炒均匀。肉糜变成白色，便是熟了，可以尝一下咸淡略作调整，最后加一勺白糖拌匀。
将炒好的番茄肉酱均匀铺在米饭上，全部盖住米饭，尽量不要留有空隙。然后淋上牛奶/奶油。
最上面，撒上马苏里拉芝士（条状）。
烤箱中层，180度，20-25分钟左右。判断依据为芝士融化并且表面金黄即可。跟着就好好享用自己亲手做的美味吧。
愿你喜欢。
香喷喷的🍲腊肠煲仔饭（砂锅版）超简单神速
用料：
大米
鸡蛋、腊肠、青菜
酱汁（味极鲜酱油、耗油、白糖）
黑芝麻
葱花
食用油
盐
做法：
米饭浸泡半小时，可以不泡，但是泡了会更好吃
砂锅底部刷一层食用油
准备腊肠、青菜、鸡蛋
一碗酱汁：味极鲜酱油、蚝油、白糖
米饭浸泡好
倒入砂锅中，水面超过大米约1厘米的高度，加点盐，据说可以让米饭更好吃
大火煮开
就是这样的状态，盖子上的气孔咕噜噜冒泡，转小火
打开盖子是这个状态，已经有米饭露出水面，转小火继续煮
煮到米饭上没有水分，但是边缘还有一些水分
加入腊肠，盖盖子，继续小火焖煮
腊肠八九成熟的时候，米饭周边淋一点食用油
打入一个鸡蛋继续小火焖煮
鸡蛋差不多熟的时候
淋入刚才调的酱汁，关火焖一会儿
青菜焯水
最后撒上黑芝麻、摆入青菜🥬，一碗香喷喷的煲仔饭完成了✅砂锅煮饭速度非常的快，所以不要走开，时刻关注米饭动态
😋
开饭啦～～～😋
韭菜花炒花蛤肉
用料：
约150克韭菜花
少量盐
少量勺蚝油
250克花蛤肉
半勺料酒
做法：
准备少量韭菜花，姜片，花蛤肉
姜片热油下锅翻炒二十秒左右
花蛤肉下油锅
加韭菜花和所有调料大火翻炒两分钟左右
起锅，鲜香
荷兰豆炒肉
用料：
500克荷兰豆
适量猪肉
适量盐
适量酱油
适量生抽
适量太太乐鲜鸡汁
4瓣蒜
做法：
烧水放入适量盐和油过水水开放入荷兰豆，变绿捞出过冷水
锅内放油放入肉炒，变色放入蒜片
炒出香味放入荷兰豆，倒入老抽生抽鲜鸡汁盐，快炒盛出
黄豆酱木耳炒蛋
用料：
1勺黄豆酱
2个鸡蛋
够吃木耳
1个（可不要）小米辣
一点点（可不要）姜丝
做法：
准备好木耳鸡蛋，一人份
鸡蛋打散，小米辣切圈、姜切丝儿，我喜欢有点辣味和姜的香味所以放了这俩
锅中到适量油，倒入小米辣和姜丝稍微炒香
鸡蛋倒进去翻炒，其实小米辣和姜丝盛出来比较好，我忘了
鸡蛋炒好倒入木耳一起翻炒，大概两分钟够放入一大勺黄豆酱，如果黄豆酱的味道够的话就不用放盐了
熟了，出锅，装盘，OK~
后来想想如果来点水淀粉勾芡一下或许会更好~
鸡丝凉面
用料：
200克面条
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量香菜
适量葱叶
适量花生
适量鸡胸肉
适量玉米油
适量芝麻酱
适量味达美
适量香油
做法：
1.	面条放入锅中煮开两分钟后捞出，过凉水冷凉
2.	将胡萝卜擦成丝，放入锅中煮熟，捞出备用
3.	黄瓜洗净，擦丝
4.	香菜洗净切段
5.	花生油炸至金黄，捞出放凉
6.	葱叶切段放入油锅，炸至金黄捞出，制作葱油
7.	麻芝酱舀出适量，加温水搅拌均匀
8.	鸡胸肉煮熟，撕成条
把放凉的花生去皮捣碎
将所有食材放入盆中，加入适量味达美、食醋、葱油、香油进行搅拌
补锌蛋卷
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
经常有麻麻在后台留言问我，应该如何给宝宝选择补锌的锌剂。其实给宝宝补锌，最好的方法是食补，这样既能合理膳食，消化吸收率又会更高。像牡蛎、贝类都是给宝宝补锌的最佳食材。
但是如果直接给宝宝吃贝类的海产品，宝宝嚼不动。于是我将文蛤做成了蛋卷，鸡蛋的香味混合文蛤的鲜美非常好吃，而加入了蔬菜后又能减轻文蛤的腥味儿，不怕宝宝会拒绝呦！最重要的是，这道辅食绝对是给宝宝补锌的秘密武器！
用料：
3只文蛤
15克卷心菜
10克胡萝卜
25克面粉
2个鸡蛋
40毫升清水
做法：
准备食材：文蛤3只、大头菜15g、胡萝卜10g、面粉25g、鸡蛋2个、清水40ml。

PS：  如果买不到文蛤的话，也可以用蚬子、海蛎子、扇贝等代替。
文蛤提前浸泡15分钟左右，然后洗净，去除内脏和较硬的部分（左侧），留下肉质较软的部分（右侧）。

PS：  浸泡文蛤的时候，可以滴两滴白醋或者柠檬汁帮助去腥。处理文蛤的时候，可以将肉质软嫩的部分留下，方便宝宝咀嚼。
然后将文蛤切碎。
水烧开后，放入卷心菜焯1分钟左右。

PS：  卷心菜提前焯一下水，可以去除残留的农药，也更容易煎熟。
然后将卷心菜切成细丝。

PS：  如果宝宝咀嚼能力不好的话，也可以将卷心菜切成碎末。
胡萝卜去皮后，擦丝切碎。
蛋黄蛋清分离，取蛋黄备用。

PS：  因为很多宝宝对蛋清过敏，所以我这次我特意只选用了蛋黄制作。如果宝宝对蛋清不过敏的话，也可以用全蛋液。
在蛋黄中加入25g面粉和40ml清水，搅拌至无颗粒。

PS：  如果搅拌后还是有面疙瘩的话，可以用筛子过滤一下。
然后将文蛤、卷心菜和胡萝卜倒入蛋液中，搅拌均匀。
最后大概这种稀稠度就可以了。
锅热后，用刷子在锅底刷一层油，然后将蛋糊倒入锅中，迅速用铲子摊平。
等到蛋液表面已经凝固，就可以动手把蛋饼卷起来了。

PS：  判断蛋饼是否煎好，可以用筷子轻轻捅一下蛋饼的表面，如果没有粘液的话就证明煎好了。

卷的时候可以稍微放凉一些，否则会比较烫手，动作要轻，不要卷碎呦~
最后用刀切成小块儿。

PS： 切蛋卷的时候，刀法一定要快，不要拖泥带水，否则很容易切碎。
鲜嫩的文蛤厚蛋烧就做好啦，又香又鲜，快来给宝宝补补锌吧！

PS：  做好后尽快给宝宝享用，否则放凉了腥味儿会变大，就不好吃啦！
娃娃菜焖豆腐卜
豆腐卜容易入味，让入肉或鱼胶后焖，实在是美味。
用料：
适量豆腐卜
300g猪肉
200g娃娃菜
少许葱、冬菇
做法：
冬菇，浸泡后切碎。猪肉剁成肉饼，加入冬菇碎、葱花、盐、糖、生粉酱油混合。
将豆腐卜对半切开，把肉让入豆腐卜里。
热油，爆香蒜，把豆腐卜放在锅里（开口向下），煎至金黃，加入水、酱油、白糖、蚝油，拌匀慢火煮5分钟，盛岀备用。
热锅，放入娃娃菜，炒至变软，倒入豆腐卜焖15分钟。
包馄饨
包馅儿的故事：前面两张图是08年打越洋电话问麻麻求的家传秘方，当时包的白菜馅儿饺子，后来用它包各种馅儿的饺子跟馄饨都好用，谢谢麻麻，爱你爱你！
用料：
葱姜
花椒粉
酱油
味精
鸡精
盐
料酒
香油
油
做法：
正面是菜谱
背面还是当时的材料。。。
肉馅加点冷水，搅拌打粘
跟个人口味依次加入所有材料，按一个方向搅拌
醒着（静置）
切韭菜（立夏了，包点韭菜馅儿）
放进肉馅儿里
搅匀：）这次大概韭菜和肉一半一半
买好的大馄饨皮儿
皮儿的两条相邻边儿沾水
对角捏（我们包的是北方馄饨）
转个圈儿捏住，成啦😄
紫薯银耳羹
一款很滋养的暖心健康甜品，相当简单，从用料就看出来了。
秋冬蛮适合的，所以就贴上来了。
用料：
5个小紫薯
若干银耳
#冰糖
做法：
银耳洗净去根掰成小片，紫薯洗净去皮。
紫薯切称小丁，备用。
银耳入锅，大火煮开。
倒入紫薯和冰糖。
将锅盖虚掩着，大火熬制至粘稠。
出锅，上桌~
马铃薯紫菜粿
用料：
个2土豆
紫菜             适量       
薯粉 三汤匙
豆腐两块
适量盐
做法：
土豆蒸熟，然后跟薯粉还有所以的配料放一起……
喜欢辣椒的可以加点辣椒，拌完直接弄成一条或是圆形，也可以用面具来压型，然后下锅蒸十五分钟就可以了
蒸起来就这样了，可以放香菜，或是芹菜，也可以不放
然后摊凉了切片放进煎锅里煎就可以吃了
煎至两边金黄
然后就可以吃了，跟茶搭配太美味了
迷迭香海盐烤虾
阳光照射在海面，金光闪烁。浪花梳理着脚边的细沙，湿冷的海风夹杂着咸腥味，那是渐进的小渔船。
十几条杂鱼、三五只螃蟹，还有鲜活的海虾在跳跃。
买完虾蟹，让渔民在渔船用最简单的“熻”来烹调，精准的火候和淳朴的海盐，就是海最美的滋味。
虽然出生沿海地区，但是离海边却还一个多小时车程，加上十几二十年前乡村交通不便，长大又离开家乡。所以，这样的画面总是在脑海里出现无数次，而每次想起，只能在有限的条件下为自己解解馋。
用料：
活虾300克 海盐适量 迷迭香一枝
做法：
1.虾从虾脑的位置掰开，去除虾脑虾线，剪去虾枪。除了可能刺到手和嘴，它的存在不影响味道哈。
2.厨房纸巾把虾多余水分擦干。
3.穿上竹签。
4.烤盘铺上锡纸，铺上一层海盐，放入烤箱200度10分钟。取出放上虾，不要重叠哦。
再撒上一点海盐，放上迷迭香。
5.200度烤8-10分钟，根据虾的大小增加烘烤时间。
6.刷少许油，再烤两分钟即可，如果喜欢吃干点的可以烤多一会。
跟下厨房里学的古早蛋糕
就是想吃不想做的蛋糕，嫌麻烦。
不过，还是做了，挺好吃的。
本来是把分量都拍下来了，怎么看不到呢
用料：
克低筋面粉     85
克细砂糖60
个鸡蛋5
克牛奶50
克玉米油50
柠檬汁几滴
做法：
植物油无味道的50克。
低粉85克。
牛奶50克。
白糖60克
加热油，油温到有纹路为止，说啥70度。
低粉筛入
搅拌
5个鸡蛋
蛋黄加到面里
搅拌，注意别起筋
蛋白打发了
搅拌
放到8寸模具油纸铺底，一圈油纸加高的。
冷水放烤盘里，2_3厘米，锡纸包好模具，放入预热好的烤盘中层
上下150度50分钟，再看具体情况啊。不知道我的准不准啊！
出来了，没放凉就打开了。有点早。
可以吧。
老好吃了。
酱爆茄子
今天介绍个家常菜酱爆茄子超级下饭，这道菜的关键是加肉末.由于已经做了一久照片没存好，材料只能口述了
用料：
茄子
100g猪肉末
5瓣大蒜
一根大葱
50g豆瓣酱
做法：
茄子洗净切条泡水3分钟
锅内油热后放入肉末和豆瓣酱和大蒜翻炒，随后放入茄条，逐步加入盐、生抽、味精、糖，要起锅前放入葱段翻炒，可以装盘啦
胡萝卜火腿炒饭
用料：
1根胡萝卜
1个辣椒
半个大火腿肠
一小瓣蒜
适量食用盐
适量鸡精
适量辣椒面
做法：
炒饭，当然是先煮饭啦。
准备材料火腿，蒜，辣椒，胡萝卜，都切成小块。
等油温微热放入蒜和辣椒，炒香。
然后倒入胡萝卜翻炒
同时倒入火腿肠
再然后就是加调料了
最后把煮好的饭倒入铁锅翻炒，就可以啦…
虾仁鱼片粥
许老师在减脂，一天之计在于晨，从早餐起就得清清爽爽没负担。同时，许老师又是个对口味挑剔的人，所以选择海鲜成了早上煮粥的不二选择，鲜甜可口又营养~大海的味道我知道😋
用料：
半杯大米
150克石斑鱼片
500克虾仁
若干肉丝
若干干贝
少许盐
若干小葱
浓浓爱意
做法：
活基围虾（也可选择别的虾）洗净剥壳，虾仁建议一剪为二，吃起来大小适中。🔔虾线一定要去除，不然很影响最终口感的
虾头虾壳下油锅爆香，熬出虾膏，就是看到锅里的有白色油沫就差不多了。
加热水熬虾汤。步骤2-3真的很关键，是粥的灵魂，粥的鲜甜全靠它了~不是把虾仁扔进粥里煮就能煮出好滋味的，别偷懒（看我也不是第一次推荐这个方法了😝）
干贝泡热水搓开成丝加入粥里。我的建议是勤换几次热水多泡几次，这样干贝肌理才能松开，然后方便搓丝（上图给个错误示范，这是只泡了一次热水的效果。虽然不影响味道和口感，但煮好后不太好看🤣我觉得我可能是个处女座）。然后一股脑将虾汤、虾仁、瘦肉、干贝丝、大米一起放入电饭煲预约时间~记得盐不要加太多哦，减脂的关键是清淡。
早晨起来后，将鱼片用热水汆烫至熟。我这次选择的是深海石斑鱼片，口感相对更为爽脆😋因为我是用电饭锅煮粥，预约了一晚上，所以不建议鱼片放入电饭煲内一起煮，这样鱼肉会绵掉的！所以建议早起单汆鱼片。
将鱼肉加入煲了一晚的粥里，倒入小葱珠搅拌均匀~美味可口的深海石斑鱼鲜虾粥就做好啦！🥳对了，给家人爱人做饭，还要记得加入浓浓的爱意哦，会更好吃呢！
西红柿鸡蛋韭菜削筋面
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
1个（大）西红柿
2人量面粉
3个红尖椒
2根香葱
适量鸡精
适量盐
适量生抽或酱油
适量陈醋
做法：
和面，面粉应个人的量而定，水一定要少，面揉的比较硬比较好。之后再案板上揉一下，用和面盆子盖住醒面。
西红柿用开水烫直到皮可以撕掉，韭菜洗干净切一小段，红尖椒切圈。鸡蛋打在碗里面，放少量的水（这样吵出来的鸡蛋比较嫩）以及少量的食盐，香葱切末。
炒韭菜，先放辣椒在放韭菜，一定要大火，韭菜一定不能炒老。洗锅后多到油，炒鸡蛋，以后再直接炒西红柿，炒西红柿中可以到一点水，生抽。炒好以后装碗撒葱花末。
烧水，擀面，面一定要擀的较薄，圆形，之后将面切成三份，然后在每份每份的切小，这样煮出来就可以。
越南牛肉河粉
本菜谱来源于小食光，仅作为本人日常做饭看看的，别说我抄袭啊……
用料：
牛前胸肉400g，海带水1.5L，大蒜三瓣或四瓣肉汤料
生姜两小块，洋葱四分之一个，大葱二分之一根肉汤料
胡椒粒一大勺肉汤料
适量腌洋葱
140g越南河粉
两杯（80g）绿豆芽
1个青阳辣椒
一小勺越南河粉酱汁
1.5小勺细盐
各适量泰式甜辣椒酱、海鲜酱
做法：
牛前胸肉泡在冷水中2-3小时去除血水
汤锅中倒入牛前胸肉以及肉汤料材料，中大火煮40分钟至一小时。将肉汤用过滤网勺过筛备用，然后把肉放盘中凉一下
准备一升肉汤并将肉切成薄片
越南河粉放入冷水中泡30分钟直至泡涨。绿豆芽择好洗净。青阳辣椒斜着切细丝。
肉汤加热并用越南河粉酱汁调味和吸烟提味
越南河粉放入沸水煮熟并捞在碗里，倒入肉汤
加入绿豆芽和薄肉片。腌洋葱、青阳辣椒可另放入小盘中，根据个人口味酌量加入碗中。泰式甜辣酱、海鲜酱放入小碟中，可用肉片蘸食，也可以放入碗中
在家轻松做西瓜冰激凌
西瓜是夏天的标配，冰激凌也是夏天的最爱，西瓜+冰激凌，简直是绝配呢！快去买块西瓜，西瓜冰激凌在家里做起来！材料和做法都非常简单哦！
用料：
350g西瓜汁
35克奶粉
20克玉米淀粉
250克淡奶油
20克白砂糖
8根冰棍棒
做法：
一片西瓜，取中间果肉
西瓜皮取出备用
西瓜肉切块
取350g西瓜榨汁，得350g西瓜汁
往西瓜汁中加入35g奶粉
再加20g玉米淀粉
搅拌均匀
小火加热至浓稠
250g淡奶油+20g白砂糖
打发至出现小勾即可
西瓜糊与淡奶油分两次翻拌混合
混合成粉色的雪糕糊
西瓜皮底部包一层保鲜膜
瓜皮围边用小刀分别切八个小洞洞
把冰棍棒插进去
八根冰棍
倒入雪糕糊，抹平
放入巧克力豆，冰箱冷冻4小时以上
西瓜冰激凌做好啦！
霉干菜炒饭
用剩饭剩菜做的简单午餐，填饱肚子
用料：
1只鸡蛋
30g霉干菜
1碗米饭
5g玉米粒
5g豌豆粒
适量盐
做法：
霉干菜选用之前做霉干菜排骨里吃剩的霉干菜，有肉味。
将鸡蛋打散，加适量的盐后备用。
在锅内倒入适量的油，等油热后，倒入已打散的鸡蛋液。
鸡蛋炒好后，盛出来备用。鸡蛋不要炒太老。
在锅内倒入少量油，待油热后，将霉干菜倒入
不断翻炒，待霉干菜香味炒出后，倒入玉米粒以及豌豆粒翻炒
加入米饭继续翻炒，直到米饭与菜混合均匀。加适量的盐，出锅。
米兔美食-米饭汉堡（超简单）
自己还特地把汉堡包整个放烤箱里呆了一会儿,芝士要化不化的感觉,入口特级棒!!!
用料：
适量米饭
一片午餐肉
适量黄豆芽
适量蕨菜
一片芝士
适量菠菜
适量沙拉
适量番茄沙司
做法：
准备材料～
把蔬菜和米饭搅拌均匀～
找个容器，放入米饭，千万要压实哦！
准备不粘锅，把饭饼和午餐肉煎一下～
全都夹起来~\(≧▽≦)/~
喜欢的可以再涂一点沙拉酱或番茄酱*^_^*
葱油鱼
用料：
1条鱼
4根葱
2-3勺蒸鱼豉油
0.5勺料酒
适量盐
5-10片姜
做法：
鲈鱼，比较常见好买到
爸爸钓的淡水石斑鱼，一百分的鲜美！
茄子烧西红柿
用料：
1个茄子
少许酱油
适量盐
1个西红柿
少许老姜
适量味精
做法：
放油放点老姜粒，放几粒花椒，先炒🍆，把油从茄子里炒得出油了，就放西红柿，房少许生抽，不要太黑的酱油，要不颜色不好看了，放盐，放味精，快起锅放青椒，炒几下出锅
绵绵软软☁️云朵吐司组织超绵密哦
这个配方做出来的组织真是绵密呀~
洁白又柔软的样子像极了云朵~
而且爆发力也是很好的、真正的满足了既有高个子，又有细腻组织的小愿望。

注：此配方液体量偏大，新手请酌情减少配方中牛奶的量！！！
注：配方是好配方；反复做过多次拿来分享的；文中和文末都有小心得，可以参考。

注意：配方用的是鲜酵母9克，替换成干酵母是3克！！！(这次写在开头了)

别再自己放错了过来怪我好吗？？
用料：
250克高筋粉
100克全脂纯牛奶
30克酸奶
60克蛋清
25克细砂糖
3克盐
25克黄油
9克鲜酵母
做法：
揉面顺序参考：
1：除酵母，盐、黄油外；
其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，加入酵母，再中速揉4分钟；接着加入盐继续揉至7成筋；
7成筋判断（面团光滑，有弹性，和稍有延展性，能扯开厚膜的状态）如图
最后加入软化的黄油揉至完全阶段；
面团有良好的延展性，能轻松扯开透指纹的薄膜，膜有还有一定的韧性，手指戳破的洞无锯齿，是光滑的，面就揉好了。
揉好的面，整理成圆形，进行第一次发酵
温度：25度
湿度：75%
发酵至2-2.5倍
判断一发是否发好：
肉眼明显看到体积增大，且用手轻轻触碰能感受到面团内部有气体，按面团没有那么强的弹性，会留下一个浅坑，坑会缓慢的回弹。
也可以手指蘸粉，戳洞，看洞口 不回缩也不塌陷，即一发完成。
均分3份，滚圆，松弛20分钟左右。
这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。
松弛好的面团擀开如图状。
擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开后，翻面，然后卷起，光滑面始终是朝外的噢~
擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。
继续松弛20分钟左右。
接着擀开约35cm长，然后翻面。
自上而下卷起约3圈。
圈圈方向一致，摆进吐司盒内。
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至9分满，入炉前我喜欢用喷壶喷一层薄薄的水，这样入炉后爆发力会更强一丢丢~~
放进预热好的烤箱内，最下层位置
上火：165度
下火：190度
三能低糖吐司盒，烘烤33分钟。
千代田吐司盒，烘烤38分钟。(千代田入模量大，所以时间久一点)
三能普通吐司盒，烘烤37分钟左右。
每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
再次强调：温度和时间只能作为参考，由于模具、烤箱的不同，会造成误差，烘烤还是根据自己以往的经验来最靠谱！！！不要完全照搬~~~
另外还有一点要注意的：
预热烤箱要趁早！！
吐司在发酵到7、8分满的时候就要预热烤箱了，烤箱我至少是预热20分钟的，这样能保证炉内温度真正的达到了实际要烘烤的温度。
总之，提前预热烤箱总没错。
再补充一点，加盖锡纸的时候，一定要等上色满意后，并感觉吐司外壳烤的稍微硬一点的时候再打开烤箱的门，快速盖上锡纸后及时关闭烤箱门。(也可根据实际情况，降低10度上火)
撕开来的组织真是绵密呀~
洁白又柔软的组织像极了云朵～而且爆发力也是超级好的哟。
吐司一定要等彻底凉透后再切片，然后常温密封保存，三天内吃完。
如果想留着慢慢吃，可以切片后，保鲜膜依次包好，再放入保鲜袋里，冷冻保存，吃的时候不用解冻直接多士炉加热。

没有多士炉的可以平底锅煎一下，或者烤箱150度复烤一下，这个没法细说了，凭经验吧哈哈哈~~
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