xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【冰面包】冷藏比热吃更美味
通常冰面包还有特制馅料，也会帮助面包保持湿润。馅料冰冰凉凉的，犹如冰淇淋的口感~其次，保鲜膜或包装袋将冰面包层层包住，防止空气进入，也让面包保持好口感。有别于普通面包最适宜的存储温度（在18℃～25℃之间），冰面包要放入冰箱冷藏，才能得到最好的口感，冰凉爽滑，柔软不腻。
用料：
185g王后高筋粉
5.5g海藻糖
5.5g细砂糖
2g盐
2g低糖干酵母
9g常温水（用于溶解酵母）
18.5g淡奶油
96g冰水
9g鸡蛋
18.5g黄油
#养乐多卡仕达酱材料
250g养乐多
87g细砂糖
27g玉米粉
75g黄油
1个柠檬
做法：
准备：

养乐多卡仕达酱的制作：

养乐多、细砂糖、玉米淀粉搅拌均匀。
加热至浓稠，离火。
挤入柠檬汁。
加入黄油，搅拌均匀，备用。
面包制作：

准备好材料。

后油法搅拌到完全扩展阶段。

后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。
完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
整理成圆形，面温26℃。
温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
发酵好的面团分割成70g一个的面团。
滚圆。
温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
松弛好的面团继续用手滚圆。
收好收口。
温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50分钟。
表面均匀撒上玉米淀粉。
烤箱上火150℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤11-12分钟。
卡仕达內馅装入裱花袋，从面包底部挤入。冷藏。
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家庭版菠萝包
单位攒的几盒蒙牛酸牛奶不能浪费，没有高筋粉，就用普通面粉代替，酸奶代替牛奶和面。
用料：
1个鸡蛋
20克黄油
1个蛋液
50克奶粉
500克中筋面粉
15克糖粉
少许盐
2盒蒙牛酸奶
5克酵母
做法：
1.中筋面粉就是普通面粉，酵母，糖，酸奶，1个鸡蛋和成面团，然后加少许盐和融化的黄油再和成光滑面团，多揉一下出手套膜。如果没有也没关系，口感还是不错。2.糖粉或者白砂糖+黄油+普通面粉+鸡蛋液搅拌成长条面团，保鲜膜包好放入冰箱。我一般睡前和面放在冰箱里低温发酵，早上提前半小时取出来松软就可以制作了。
把油酥皮擀成均匀的包子皮大小，包住面团，整理成型。放入烤箱中层，下面放一碗热水♨️。二次发酵十五分钟。
二次发酵结束，用牙签或牙线划成格子图案。我划的浅了些，考完形状差一些。
整理好形状的面包上涂上蛋液（只用鸡蛋黄），放入烤箱。180度预热好的烤箱上下火烤二十五分钟。
家庭版健康菠萝包出箱。没有面包店的甜腻和绵软，但口感更香。
超软波兰种全麦南瓜面包
最近一直在试各种与南瓜有关的面包方子，很多方子都超级棒。家里只有我一个人减脂，另外两人只爱软面包，嘴巴刁的很，他们强烈要求做软面包。那今天咱就做一个，即可以多些粗粮，又可以超级软，还可以拉丝的全麦南瓜面包。秘籍就是波兰种和淡奶油啦，看配方吧。
用料：
100克（波兰种）高筋面粉
100克（波兰种）水
1克（波兰种）耐高糖酵母
全部波兰种
200克高筋面粉
150克全麦面粉
100克南瓜泥
170克淡奶油
40克糖
4克耐高糖酵母
4克盐
25克椰子油
做法：
混合均匀波兰种食材，等待发酵至充满着有活力地气泡泡。
和面照片没拍，和出的面团是非常柔软又不粘手的。这是一发后排气照。
这个面包方子的量比较大，我分出450克面团，做了一个吐司，剩下的部分分成五份，做了五个小面包。整形随个人喜好，二发后刷蛋液，我点缀了南瓜籽。
拉丝啦。太热了，没拍下来拉长丝的效果。
我家烤箱180度30分，大家可以根据自家烤箱的脾气调整。超级软嫩，还可以拉丝，是可以满足只爱吃软面包要求的好方子。
核桃仁布朗尼
布朗尼是以巧克力为重要原料、口味厚重的糕饼，常烘焙、分割成方块，作茶点或餐后甜点，在上个世纪初起曾风靡美加两地几十年，至今在这里的老老少少的心目中仍有很重的分量，一提到它无不兴高采烈的。不同版本的布朗尼口感从坚实到接近蛋糕般的松软。今天的这款很接近一个世纪前最初的版本，加了核桃仁和表面的装饰。
用料：
60克半甜巧克力
150克碎核桃仁
60克黑巧克力
125毫升=110克黄油
125克普通面粉
1毫升盐
100克白糖
60克红糖
3个鸡蛋
1茶匙香草精
25克半甜巧克力
做法：
巧克力和黄油隔水融化后，离火加入白糖和红糖，搅拌均匀
分三次加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋，并搅拌均匀。（融化后的巧克力和黄油的温度，直接影响到布朗尼的口感。如果加入鸡蛋时温度偏高，布朗尼的口感会干硬。温度适中加入鸡蛋，布朗尼的口感才会有湿润软糯。如果需要冷却4-5分钟，再加入鸡蛋。）
加入香草精
面粉和盐过筛，加入并拌均匀
加入碎核桃仁，翻拌均匀
8X11寸烤盘铺铝箔，加入搅拌好的布朗尼
烤箱预热至温度350F/180C，烤大约20分钟。用牙签检查，有一点湿润就烤好了。（如果牙签很干净，布朗尼就烤过了，口感就会很干燥。）
冷却后切快
如果需要装饰表面，再融化25克半甜巧克力，装饰上花纹
红烧鸡腿配鸡脚
红烧鸡块，讲究的是大火收汁，大火煮出来的鸡块，不管放不放鸡脚，烧出来的汤汁都很浓稠，入味
用料：
5只鸡爪
1只鸡腿
2勺老抽
6片（切成姜末）姜
 1个八角
4块（切成小块）鸭血
1勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡腿，切块，鸡爪切两半
开火，下鸡肉，干炒，不需要放油
这是干炒出来的油和鸡肉里面的水，大部分的小腿买回来是没有多少鸡油的，炒出来是水，把它弄点，鸡肉紧缩后可以放油炒一会，金黄就可以，我这里放了鸡爪，所以在放油的时候就可以放鸡爪了，炒金黄就可以了
放油酱肉，姜，蒜，辣椒末，一勺郫县豆瓣酱，炒香
翻炒
加水，末过鸡块，大火
感觉汤汁明显变少，汤汁有点厚重的时候放入鸭血，继续收汁
这种状态就可以撒点葱花抄几下，盛出来
丰香酸甜草莓酱🍓
用料：
个草莓
克白砂糖
冰糖
做法：
小苏打泡十五分钟冲水。
切块。
白糖腌渍两个小时。
腌好。
放入冰糖煮。
下锅时和半小时后。
装瓶。
奶香蜂蜜小餐包
用料：
400克高筋面粉
80克蜂蜜
20克奶粉
1个鸡蛋
5克盐
180克水
10克水（激活酵母用）
5克酵母
40克黄油
10克饮用水（刷表面用）
10克蜂蜜（刷表面用）
做法：
面粉➕奶粉➕盐➕蜂蜜➕鸡蛋➕水合均匀，揉成面团，揉两三分钟就可以，把这个丑丑的面团盖上保鲜膜放入冷藏室，第二天再用，方便出膜。
酵母放入十克水中静置，把冰箱拿出面团剪成一小块一小块，把酵母水倒进去揉到酵母水被吸收，放在砧板上加入黄油揉出手套膜，搓衣服的方式一直搓。
出膜后的面团整理好放入容器中，盖上保鲜膜，放入烤箱中发酵，烤箱中放入一碗温水。发酵至两倍大。时间大概是一个半小时。
发酵完成拿出来按压排气，充分排气，然后分成一份37克左右的小块，我分成了20份，搓成圆形，放入烤盘中
放入烤箱进行第二次发酵，跟第一次发酵方法一样，水温可以高一些，发酵至两倍大。
把发酵完成的小胖子拿出来，烤箱预热，预热好放入烤箱中下层，上火170下火180，烤20分钟，10分钟左右看到上色满意就打开烤箱盖上锡纸。
烤完拿出来后，就可以去调制蜂蜜水，10克水➕10克蜂蜜，刷在面包表面上。不能拿出来马上刷蜂蜜水，避免遇冷塌陷，所以去调制蜂蜜水刚好消耗几分钟时间。
刷好蜂蜜水的小餐包。
内部柔软拉丝。
石榴汁
现在正是石榴大量上市的季节，我就每天剥两个石榴吃吃。红石榴含有两大抗氧化成分：红石榴多酚和花青素，这些天然的抗氧化剂，能延缓人体衰老；红石榴还含有亚麻油酸，维生素C、B6、E等维生素和矿物质，有助于帮助人体保存水分，使皮肤保持润泽。
其实，石榴不仅有美容的好处，还有助于消化，能软化血管，降低血脂和胆固醇的功能，家里有老人的，不妨也给老人喝点石榴果汁。
我挺喜欢剥石榴的，虽然指甲常常会被染得黄黄的。但是指尖触摸着一颗颗光润的果粒，那种感觉，真的很好。晶莹剔透的，一颗颗。饱含着甜蜜丰厚的汁水。
用料：
石榴籽
凉白开
蜂蜜
做法：
石榴籽和凉白开一起倒进搅拌机，搅打2分钟
用滤网过滤，加少许蜂蜜调匀即可
超级简单羊肉炖萝卜
用料：
500克羊肉
一根萝卜
五根香菜
2克胡椒粉
1根葱
少许盐
少许生抽
少许老抽
几瓣蒜
两勺料酒
做法：
羊肉清水泡一会，捞出来，想切多大切多大
放一丁点油翻炒，炒出羊肉肥肉里面的油
放葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，花椒面。炒出调料香味，加热水，大火烧开，小火慢炖一个小时。
白萝卜切块，羊肉快熟前十分钟加入，大火烧开锅，中火炖，收汤
出锅前放香菜！！
🎃第一次烤南瓜，无敌的好吃‼️
买了一块南瓜，本来想熬南瓜粥的，又要烤蔬菜索性把南瓜一起烤，小朋友把南瓜全吃完了。一天之内，我看烤了两次南瓜🎃，足以说明多好吃了！！！
用料：
一块南瓜
适量盐
适量黑胡椒
2勺油
做法：
南瓜切块，放油、盐、黑胡椒。上下火中层200℃25~30分钟。个人认为南瓜烤出焦糖色最好吃。
烤的南瓜、牛肉丸、土豆片、西葫芦。
配的辣碟，我自己蘸着吃🥢。
清蒸鳕鱼（宝宝餐）
鳕鱼是深海鱼之一，含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒、镁等营养元素，营养非常丰富，而且鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。
    鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。非常适合六个月以上的宝宝吃
用料：
1块鳕鱼
适量姜
适量葱
适量蒸鱼豉油
做法：
准备一块鳕鱼，洗净后放入盘中，放上葱丝、姜丝、胡萝卜丝（可不放）
蒸锅中放凉水，把鳕鱼放入锅中蒸10分钟左右
出锅后放入蒸鱼豉油（由于鳕鱼本身就带有一丝咸味，而且蒸鱼豉油也是咸的，所以不需要再另外放盐）
另外起锅烧油，油热后浇上即可！
母亲节献礼——福寿康宁拼盘之“康”—康乃馨鸡蛋脆脆罗纹生菜酥皮杯
康取自“康乃馨”，酥香可口！
用料：
每杯三朵食用康乃馨（石竹花）
一个鸡蛋
20克面包糠
5片罗纹生菜
一大张酥皮
一大勺橄榄油
适量盐
一勺番茄酱
做法：
与“金花黑橄榄炒蛋白”配合，剩下的鸡蛋黄收集起来。
取其中一个蛋黄打散，加盐调味。
酥皮提前解冻好。
裁剪成需要的大小。
准备好油和刷子。
切板上铺上保鲜膜，放上酥皮两边都均匀涂上油。
放进烤盘中压成杯子的形状。
烤之前在杯底放入豆子一起烤，以保证底部平整漂亮。
入烤箱，180度6分钟转150度6分钟。
食用康乃馨洗干净，擦干水分。
蛋液准备好。
面包糠。
康乃馨沾上鸡蛋再沾上面包糠，放入烤盘中。
180度，烤10分钟。
酥皮杯烤好了，冷却静置，把豆子倒出来，豆子留着以后打豆浆也是很好吃的。
装入生菜丝、康乃馨鸡蛋脆脆，加入番茄汁。
好吃好看。
试试吧！
DIY美食拍照背景花之——郁金香
不穿的糖果色内衣扔掉了很可惜
于是剪剪缝缝，缝缝剪剪
一束美丽的郁金香花就在手中绽放了
用它做美食拍照背景花更是美上加美
焙友们看到了都很感兴趣
想学着做
今天周六，外面刮着大风，不能出去滑旱冰了
索性关在家里把制做过程写下来分享给大家
用料：
糖果色布料
剪刀
针、线
尺子
装饰珠子
细木棍子
太空棉（晴纶棉）
做法：
准备好所有材料
蓝色旧内衣，剪刀，晴纶棉，尺子，针，线，珠子
从衣服上剪下长13cm，宽8cm的长方形布片。
布片已剪好
将剪好的布片对折
缝合对折的布片
已经缝合好了
将缝合处分开，压平
在一面翻折
5cm，压平
另一面用针线抻缝
将抻口处缝结实
然后翻过来
塞进晴纶棉
在缝合处与另一面中点缝上
再缝另一面的中点
四个中点缝合好
把珠子缝在中间
缝好珠子后把细木棍插进底部，郁金香花就做好了
是不是又漂亮又简单呢，马上动手做起来吧，别忘了交作业哦。
拍照背景，美上加美
背景花，美上加美
背景花，美上加美
背景花，美上加美
美上加美的背景花
背景花
背景花
南瓜腊肠饭
这是我从詹姆土的厨房里学习到的，稍加改良做的，很好吃，推荐给各位厨友😄只可惜过程没拍照，只拍了张成品图😄
用料：
2根香肠
2只鸡腿
半个南瓜
20克生抽
10克老抽
适量盐
适量鸡精
2杯米
4根香菜
做法：
鸡腿去骨洗净，下锅煎略焦即可出锅，切成小块
香肠切片
南瓜切片
香菜切末
淘米洗净，放入电饭堡
热锅加入适量油，放入南瓜片略焦加入鸡腿块和香肠片翻炒1一2分钟，加入调味料，翻炒片刻，倒入电饭煲即可
饭好后放入香菜末增色增香（也可不放）

热锅加入适量油，放入南瓜片适当炒至略焦加入鸡腿块和腊肠片翻炒片刻，加入调味料继续翻炒片刻，倒入电饭煲中，按下煮饭钮煮熟即可
煮好后加入香菜末，增色增香，（可加可不加，依各人喜爱），一锅色、香、味俱全的南瓜腊肠饭便OK了
巧克力焦糖椰子面粉布朗尼
外文网站（https://draxe.com/recipe/coconut-flour-brownies/）搜到的，其实是为处理我买错了的有机椰子面粉而准备，等开工了再添加步骤图：）
用料：
1/4cup椰子面粉Coconut flour
5/4cup可可粉Cacao Powder
4鸡蛋
1teaspoon海盐
1teaspoon小苏打baking soda
1/2cup蜂蜜
1/4cup椰子糖coconut sugar
1/3cup椰子油
1/3cup黑巧克力片
1份糖浆
做法：
烤箱预热到350F。Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit.
将干的材料和湿的材料分开再两个碗里混合均匀。Mix dry ingredients in one bowl and wet ingredients in a second bowl.
混合干湿两碗混合物搅拌直到均匀融合。Combine both mixtures and stir until all ingredients are incorporated together.
将混合溶液倒入烤盘。Pour the mixture into a greased 8x8 pan.
表面可撒上巧克力碎或者坚果，烤箱25-30分钟。Top with chocolate chips and/or nuts if desired, and bake for 25–30 minutes.
冷却淋上焦糖汁。Let cool and then drizzle with caramel sauce.
酸奶纸杯蛋糕
突然想把酸奶蛋糕做成纸杯，而且不要水浴，烤好后发现竟然很好吃，所以有些好东西往往是在不经意中。
用料：
6个鸡蛋
300克酸奶
120克低粉
105克白砂糖
65克玉米油
做法：
把蛋白和蛋黄分开。在蛋黄中加入玉米油和酸奶，用手动打蛋器打匀。
在1中筛入低粉，搅拌均匀，酸奶蛋糕糊完成。
打发蛋白，把砂糖分三次加入，打到硬性泡发。
混合蛋黄糊和蛋白霜，同时预热烤箱(160度5分钟)。
把蛋糕糊装入模具，放在烤箱最下面一格(因我家烤箱只有18升，较小)。
145度烤40分钟，出炉后就可以食用。
鸡蛋裹芝士
用料：
个鸡蛋
片芝士
克盐
适量牛奶
做法：
鸡蛋加两三汤匙牛奶和适量的盐打散备用
热油放鸡蛋
放上芝士片
将鸡蛋卷起切开就完成啦（煎焦一点会比较香 或者早些起锅嫩软嫩软的也好吃）
满满芝士❤️
小白菜香菇玉米面团子
无油少盐，蔬菜多，100%玉米面，即健康，味道又鲜美。
用料：
小白菜
香菇
虾皮
玉米面
盐
做法：
小白菜浸泡洗净，在煮开的沸水中烫软捞出，晾凉；
香菇切片；
焯水烫软后，捞出晾凉；
小白菜和香菇不烫手后，分别用手挤去水分（无需用纱布挤到非常干的程度）切碎；加入少许虾皮提鲜，同样切碎；
馅料中加入适量盐，搅拌均匀；
取适量馅料，在手中团成菜团子，团的时候如果感觉水分多，还可以再挤出一些（大小看自己喜好）；
玉米面放入宽一点的浅盘中，将菜团子放入玉米面中，滚第一层玉米面，让菜团子均匀裹满玉米面；
接着再次在手里团几下（边团圆边压挤），让菜团子里的水分浸湿第一层玉米面；趁着有湿度，再次放入玉米面中，滚匀第二层玉米面；
接下来滚第三层，（这次就不能利用菜团子里的水分了，否则会因为已裹的玉米面导致开裂无法成团。）此时双手蘸水，将菜团子在双手之前来回滚几下，利用手中的水分使表面的玉米面再次打湿，然后滚上第三圈玉米面；
滚完之后，菜团子成圆形，尽量不要有开裂；
团好的团子，码放在蒸笼里；
锅中烧开水后，上锅蒸15分钟左右；
出锅；
薄皮大馅，馅料中自带香菇和虾皮的鲜香，团子皮薄但不失韧性和嚼劲，整体无油少盐，蔬菜多于谷类，吃起来无负担。
香芹炒香干
用料：
1小把香芹
2块五香豆干
20克葱姜蒜
1勺盐
适量味精
做法：
把香芹切段大概跟香干差不多长短就成，香干是自由市场买的，就是那种方形扁片的五香味豆干，葱姜蒜切沫
煸香葱姜蒜
先炒香芹3分钟左右
倒入香干再炒2分钟左右，放盐和味精
出锅盛盘即可食用
牛肉冬瓜汤
今天，疫情没过去，，有单位复工了，，我们也是，所以到单位去一趟，回来，累了，不想做什么了，，又不想吃方便面，，看看厨房，，有之前做手撕牛肉时剩的牛肉汤，家里还有冬瓜，，一小块水果萝卜。  就这些，，有了！就做冬瓜牛肉汤！！
用料：
一斤冬瓜
半斤或者三两牛肉（牛腩或者牛筋头巴脑）
1勺料酒
适量葱姜
适量勺生抽酱油
3.4根韭菜
2颗（增加甜味）大枣
少量老抽酱油
3颗（增加甜味）桂圆
1勺王致和红腐乳汤
做法：
1.生牛肉放入砂锅，清水多放些，水开，去除血沫。   放入葱、姜、料酒、生抽，老抽酱油、大枣、桂圆，腐乳汤一起烀（没有桂圆，放多几颗大枣也可，或者加少量白糖）。大火。约15-2
分钟都可。  我们这道菜是想用它的汤。忘了拍照，这是做好的牛肉。😝

冬瓜去皮，去瓤，切小薄片块。我家还有一小块儿水果萝卜，忘了拍照了。也切片块。

放入炖好的牛肉汤中。大火炖煮。（此时牛肉块儿，捞出不捞出都可。如果想吃这汤里的牛肉，就多炖煮一会。）
韭菜  切 碎  备用。
将  韭菜末 放碗中，放少量盐（依据个人口味），将热热的牛肉冬瓜汤  盛到  韭菜末的碗中，，OK！老好喝了！！甚至有点牛杂汤  的味道！！😝😝😝
无糖版旺仔小馒头
第一次尝试做无糖版的旺仔小馒头，口感有点粗糙，下次再换下方子试试。
用料：
2个(95克)鸡蛋
120克玉米淀粉
15克奶粉
10-20克玉米油
60克低筋面粉
适量水
几滴白醋/柠檬
做法：
准备材料(有一个鸡蛋和奶粉忘记拍照了)
把鸡蛋搅拌均匀
把低粉，淀粉和奶粉筛入鸡蛋液里面。
用筷子搅拌。(有点干所以我多放了一个鸡蛋再加一点水)
加入玉米油
和好面团用保鲜膜包裹醒10分钟左右
面团醒好后拿出来一部分搓条再切成一个个小剂子。
捏圆。放一边用保鲜膜盖着。
烤箱预热，小面团上喷点水，因为我的比较干，中层上火170，下火150烤了40分钟左右。我喜欢酥一点所以烤的时间长一点，而且我搓的小馒头有点大。
有点开裂，不过吃起来很酥，口感上有点粗糙。
玉米淀粉换成土豆淀粉再放点糖口感可能会更好一些。
圣诞糖霜饼干
圣诞节快要到了，这是冬天我最喜欢的节日了，小时候总梦想着圣诞老人能骑着麋鹿给我送礼物来，但是每次收到的都是爸爸妈妈准备的，而今我已经长大，开始我为大家准备礼物了，可是准备什么好呢？
天空下起了雪，走在路上嘎吱嘎吱的，很好玩，路边的店铺已经挂起了彩灯，橱窗上贴满了圣诞老人、小雪人、小雪花，门口也立起了圣诞树，到处都是节日的气息，很美，很嗨，仿佛回到了小时候。忽然闪过一个念头，咦，那我就做点饼干吧！于是乎，快步回家，忙碌起来……
用料：
125克饼干：低筋面粉
60克饼干：黄油
35克饼干：细砂糖
15克饼干：牛奶
150克糖霜：糖粉
22克糖霜：鸡蛋清
8克糖霜：白醋（或柠檬汁）
适量糖霜：食用色素
做法：
首先制作饼干。黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
加入牛奶。
继续搅打均匀，成为蓬松细腻的状态。
筛入低筋面粉。
用翻拌的方式将面粉和黄油充分混合在一起。因为是冬天，室温低，所以可直接用手将面粉和黄油捏成面团）。
将面团压扁，用擀面杖擀成
5cm厚度的面片。
用饼干模具压出想要的形状。
小心地将饼干放在烤盘上。（烤盘事先铺上油纸）
烤箱预热，160度，上下烤，20分钟左右。（时间可根据饼干的大小酌情调整，饼干表面微黄，按上去硬硬的即可。）
烤好的饼干冷却，这时候准备做糖霜。
用筷子将鸡蛋清打散。
倒入糖粉。
用硅胶铲不停地翻拌致糖粉和蛋清完全融合，变成稠厚状态。
一点点加入白醋或者柠檬汁，一边加一边观察一夏糖霜糊的浓稠度，当提起铲子后，滴落的糖霜在几秒钟之内变平整，就可以了。
将糖霜糊导入裱花袋中。（可根据之后要用的不同颜色的糖霜来决定此时各个裱花袋糖霜的用量）
分别在裱花袋中滴入适量的色素，用手拿捏至色素与糖霜糊充分混合均匀。用剪刀在裱花嘴处剪一个小口，越小越好。
在放凉的饼干胚子上画出自己想要的图案。先用线条画轮廓，然后均匀地挤满整个表面。换颜色的时候，一定要等到之前已经上色的糖霜干透才可以，否则颜色就花了。
清汤鸡
用料：
2只老母鸡腿
做法：
鸡腿洗净焯水待用
锅里放油烧至5成热，放生姜，葱，爆香，放鸡腿翻炒，加料酒，醋，然后倒入高压锅里，加水，烧至自然放气成熟，吃的时候加点盐即可。🍄🍄
家常简易黄焖鸡米饭
这个黄焖鸡米饭材料简单，调料也是厨房必备调料，制作方便，浓缩型汤汁，口感更好!鸡肉更Q弹，老少皆宜!
用料：
15朵干香菇
5只鸡腿
3勺料酒
1勺生抽
5片姜
5瓣蒜
2个干辣椒
1勺白糖
做法：
备物:鸡肉切块，干香菇洗净，蒜和姜切片，干辣椒切成若干段。
中火，一勺油入锅后十秒(此时油还未很热），将糖放进去，马上用锅铲搅匀糖和油，使糖融化其中。
糖融化后，迅速将鸡肉放入锅中!(要快，糖一融化就要马上放鸡肉，不然糖会焦!鸡肉变黑炭)
鸡肉进去翻炒上色，蒜 辣椒 姜 香菇 进去继续翻炒一分钟，料酒 酱油进去再翻炒二十秒，加水过鸡肉，煮沸后，小火慢炖等熟。
酸奶雪糕
酸奶雪糕
用料：
酸奶300克
淡奶油280克
糖35克
做法：
准备好工具，称，刮刀，打蛋器，打蛋盆（忘拍了，后面图片里有使用）
准备好雪糕模具
准备好原材料，家里正好有多余的淡奶油和酸奶就用这个做的雪糕啦
第一步把280克淡奶油放入打蛋盆，加入35克细砂糖，我用的是烘培专用细砂糖，这里强调一下，淡奶油打发一定要用细砂糖，用普通粗颗粒的是无法全部融化的，最后都会吃到糖渣渣，此处敲黑板，做蛋糕就无所谓了，之后打发到出现淡纹路，图片状态即可。
我后来又多打了一下，到这个状态奶油稍过了点，第四步的状态就OK的。
奶油打好后加入一瓶100克酸奶先切拌均匀，注意不要消泡哟，然后再把余下的200克酸奶一次性加入切拌均匀，好啦 到这里酸奶雪糕的步骤全部完成了，然后把它们装入模具吧
冷冻过夜，脱模，我是手残党。。。。。
继续手残的我。。。。。
顺便给大家推荐一下，这个是在天猫天焙旗舰店购买的模具，真的很不错，本来雪糕挺软的我怕脱不好模，没想到竟然出冰箱直接就能脱，真不错。
小美-自制重庆长寿河粉
长寿人爱吃米粉好似刻进基因里一样会遗传。

长寿米粉是重庆市特色传统名小吃。色白如玉、口感细腻、滑爽筋道、调味随意。相传是东汉末年刘备传入长寿。此工艺的制作精细，用中稻米和杂交米作原料，浸泡、磨浆、蒸（或浪）熟、切成墩墩（或卷成筒）等，加工成便于保存和携带的半成品。吃起来口感细腻、滑爽筋道，其制作工艺2010入选长寿区非物质文化遗产名录。
用料：
200g大米(最好是陈年早稻米)
100g蒸煮的米饭
4g盐
600g水
60g木薯粉
做法：
大米200g和煮熟的米饭100g浸泡3小时。
水600g、木薯粉60g、盐4g倒入主锅，懒洗锅盖星人可以在锅盖上套个保鲜膜，3分钟-速度10，中间停1-2次把锅壁的浆刮下去继续打磨。 

米浆倒入碗里，主锅准备烧开水，水没过刀头，30分钟-V-小勺。
蒸盘最好是光滑的盘子，盘底抹油，便于脱模。
可以倒你想要的厚度，我感觉
5cm差不多，你们感受一下，根据自己喜好。
这时主锅里的水温应该沸腾了，把蒸盘放入煮锅蒸格，蒸15分钟摸起来不粘手，从锅中取出待干脱模。
同样的步骤多来几次，拿出来等3-6小时把粉皮粘性晾掉，层层重叠。（着急吃，前后摸油重叠放置，口感会差点）。
切条就ok啦，孩子很喜欢吃呢！
咖喱牛肉饭
用料：
250克牛奶
50克黄油
300克牛肉
2只土豆
1只胡萝卜
半个洋葱
1块咖喱块
做法：
牛肋条或者牛腩，切块焯水捞出备用，胡萝卜土豆洋葱切块备用，其它食材准备好
黄油锅内化开，依次放入洋葱胡萝卜土豆翻炒，然后加入牛肉继续翻炒，断生后加入一盒牛奶和适量咖喱块，我用的这种咖喱块我加入三分之二。
都炒好后加少许水炖熟即可，我是放在高压锅里压了20分钟，牛肉比较烂糊～要是炒锅炖时间需要长一些
米饭装盘，浇上咖喱牛肉就可以吃了。
两面黄豆腐
4月20日雅安遭到了7级强震。虽然我们没有到灾区去，不过我们的心是和灾区在一起的。几天都没有心思做菜了，我想这个时候更应该发挥我们四川人的乐观和向上的精神而好好生活。这道菜，是我们四川人几乎家家都会做的一道菜，因为豆腐两面煎过，颜色金黄，所以我们都叫两面黄。祝愿灾区的人民今后一切平安。
用料：
老豆腐
青椒
郫县豆瓣
生抽
盐
油
姜片
水淀粉
白糖
做法：
锅里放水烧开，放少许盐。先将老豆腐切片在锅中焯水。时间大概1分钟，捞起沥干水分。
锅中放油，烧至7成热，放入老豆腐两面煎成金黄，捞起待用。
锅中剩余的油留着，依次下姜片、郫县豆瓣小火炒香，放生抽和白糖，加少许水（吃饭的小碗小半碗就行了），放入煎好的豆腐煮几分钟
看到汤汁变少以后，加入青椒断生后，放水淀粉炒匀起锅。
一次发酵的奶香土司
一开始做面包，经历过无数次“发糕”“硬面包“组织粗糙”或者发不起来直接失败
一点一点摸索经验，多尝试几次，最终肯定会做出香喷喷的面包
这些说的都是自己的经验之谈，不一定对，胖友都可以分享交流下
🐼做面包我感觉最重要的是温度，很多次失败，现在想想，都是因为搅拌的过程中温度升高，面团提前发酵了
🐼手套膜其实挺容易出的，面团越湿，越容易出膜，手套膜是面包拉丝的基本，面包机/厨师机/手动搅拌机，都可做到出手套膜，手套膜是面包拉丝的基础
🐼但是出手套膜不代表面包一定会拉丝，发酵的过程最重要，提前发酵/温度过高发酵/发酵过头，都会导致组织粗糙或者失败
🐼在发酵之前，一定一定保证面团是冷冰冰的，这个是最最关键的重点，用任何方法都可以，冷冻鸡蛋，冷冻牛奶，冷冻面包桶，放黄油之前也可以把面团再放到冰箱里冷藏一会儿，冬天影响不大，夏天最好采取措施
🐼我个人感觉我宁愿面团发的慢一点也不愿意发的很快
用料：
265克高筋面粉
40克糖
4克盐
30克黄油
30克奶粉
1个（55-60g）鸡蛋
3克或者新鲜酵母9g酵母
90-100克牛奶
做法：
做面包是个很享受的过程，从他是个很粗糙的面团，到光滑的团子，再到拉丝的成品，花时间耐心对待他，他会很好吃的🍞


除了黄油之外的材料，放进可以搅拌的机器了，什么机器都可以，我家是面包机，30分钟的和面程序，不盖盖子（天知道为什么我家面包机和面的时候居然会发热，所以我都不盖盖子）           大概十分钟之后，面团成型能拉出粗膜（对于面粉，我就用的普通超市买的高筋面粉，菜场买的面粉我也试过，做出来的组织会差一点，网上推荐用先锋白燕这种会更好，自己随意都可以，）
加入软化的黄油继续搅拌，我用的总统，其他黄油我觉的都可以，影响不大，别用植物黄油就好
剩下的20分钟结束之后，面团是一个不黏手，光滑，有光泽的面团，这个面团含水量少，可以看出膜的状况调整时间多搅拌会儿，夏天建议用冰牛奶冰鸡蛋，或者加黄油之前把面包通带着面团放到冰箱里冷藏一会儿再➕黄油搅拌
能够轻松拉出手套膜
不用松弛，不用整形，分割成3等分，把粗糙面朝上，一边往里面翻一边推滚
成这种长条装的面团团
拿一个擀成牛舌状，左手按住下面一段，右手拉住上面往上拉长，有点像做扯面的那种感觉，不是硬拉，边拉边拍，这个自己多做几次就有感觉了，然后卷起来
这个样子
再拿一个，用手压扁
重复第一次的操作，擀，拉，拍，长度长一点，再卷起来，卷的时候要压紧，
这个是最后的成品
放在450g的土司盒里
我家是小烤箱，也没有发酵功能，所以我都放一碗开水，35°让他发酵，冬天基本要发2个小时左右，一个小时的时候换一次开水，湿度对于发酵很重要
不看时间，看状态，发到6分满，高度差3cm左右，目测就好，不用具体量
185° 35分钟，烤完之后立马倒出来侧躺放凉，一定一定一定等他彻底凉透了再掰开或者切片，一定不要心急，我的经验是，你趁热去掰开，不拉丝的    如果做山型的，就发到8～9分满，上150下180，烤35分钟，注意上色盖锡纸
基本上这个配方都能做成功的，还是要参考自家面粉的吸水性，我这次用的面粉是金龙鱼的麦芯粉，我查了一下是高筋面粉
组织很细腻的还是，可能用牌子好的面粉效果会更好，但是自己吃绝对够了，
可以撕薄片
手撕
颜色还是挺不错的
嘻嘻
这个是我用面包粉做的，可以多试试看不同牌子得面粉，看自己喜欢哪个
山型的
可以多试几次
牛肉酱
牛肉酱是以牛肉为主的调味品，其制作采用传统工艺，结合御厨配方，炒制而成。牛肉酱味道纯正，是家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可直接食用。
用料：
一、主材料
500克牛肉
40克（或新鲜香菇160克）干香菇
二、调料
200克青椒
60克甜面酱
70克黄豆酱
20克辣椒面
70克郫县豆瓣
25克红汤火锅底料
30克豆豉
80克去皮花生
15克生抽
20克白芝麻（熟）
650克食用油
30克姜
80克葱
50克蒜
30克冰糖
做法：
香菇提前泡发好，青椒洗净、晾干水份。
将青椒（喜欢吃辣的亲，可以换成二荆条）切成颗粒。
香菇也切成颗粒。
牛肉洗净。
去掉筋膜，切成小粒。
姜、蒜切成小颗粒，葱切成小段。
炒锅里放油，七成热时放入牛肉。
放入香菇。
炒干水份，起锅待用。
准备好花生仁。
锅里放入食用油600克，小火将花生仁慢慢炸香。
捞出待用。
将姜、蒜炸香。
捞出。
将葱、豆豉炸香。
放入青椒、辣椒面，炸好的蒜、姜，炒匀。
放入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽。
炒匀。
放入冰糖。
放入白芝麻。
炒匀。
放入牛肉。
小火慢慢熬40分钟左右（此过程中一定要勤翻炒哦，否则会粘锅变糊的）。
倒入炸好的花生，炒匀。
大功告成。
成品图。
炒米茶
米在炒的过程中营养全部流失，米里所含的淀粉全部被破坏，被分解。因此炒米是一种毫无营养的东西了。变成了活性炭，活性炭这种东西可以把附在胃里，肠里的脂肪吸走排出体外，因此，它特别的刮肠，刮油，消暑解渴，并且护胃。
用料：
大米，糙米都可以
炒至焦黄色即可
做法：
用了50克大米。喝完再炒，喝新鲜的
锅热了米入锅，小火慢慢翻炒
炒至焦黄色即可，
颜色刚刚好，
热水泡一会就可以饮用了
蒜泥白肉
用料：
猪五花肉
蒜泥
辣椒油
盐
酱油
香油
黄瓜
糖
姜
葱
芝麻
做法：
将五花肉冷水下锅，在放有葱姜的汤锅中，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟
捞出浸泡的肉，放凉后放入冰箱冷藏30分钟取出片成薄片
黄瓜洗净用刮皮刀刮成片状，摆放在盘子下面将五花肉片放在上面
将蒜泥、盐、香油、酱油、辣椒油、糖兑在一起，浇在肉片上，最后撒入少许白芝麻即可
小包子肉馅的
生了俩个假南方女儿😊，包子，饺子，馒头，面条，样样都喜欢吃，还要老母亲我自己做才更好吃
用料：
3克酵母
200克面粉
适量克牛奶
适量克猪肉
2勺生抽
1克糖
1克盐
做法：
把酵母和面粉混到一起，用牛奶和面，或水和面，揉好盖上保鲜膜发酵，发酵至上图有蜂窝网就更以了
排气，如果粘手可以加点点面粉来揉，揉至刀切开面团如上图没气泡
根据自己爱好，包大包子切大块些，小包子就小块些
肉剁好放些葱花，加调料，小孩子吃我就放了盐和生抽和加点点糖，包起来。包的不太好看，凑合吧😄
小包子蒸个10分钟差不多了，关火闷一二分钟就好了，大包子蒸15分钟左右同样闷一会
等不及的要吃了
哈哈哈还看到有流油的，用了夹心肉有肥有瘦的
六种口味磅蛋糕
大多数人都会做磅蛋糕，不同的人做的磅蛋糕都有各自不同的风格。每个人对磅蛋糕的理解和感受也所不同，磅蛋糕，没有绝对的做法和理解，因人而异。年纪不大，烘焙入门也晚，加入下厨房之后，2014年做了第一条磅蛋糕，那时候什么都不懂，做的很糟糕，却感觉好开心。而现在做的，称不上很好，也比不上很多人，却是努力而为了，做属于自己的磅蛋糕。2015年从初到冬，2016年初到夏。不断研习，拜读过《磅蛋糕圣经》，也浏览过各种菜谱，习得磅蛋糕制作时所处于的最佳温度，鸡蛋分次倒入及倒入量，包括打发充分及时长，搅拌次数和规律，含水量高（柠檬、百利甜）的磅蛋糕更加绵密，所以在一些粉类含量高的磅蛋糕，我会适量加入一点点水份，比如红茶口味、除了红茶碎的加入，另外还会加入15-25g水（冲调2g红茶包），红茶味会更加浓郁。
用料：
#基础#
100g黄油
65-80g白砂糖
85g鸡蛋
100g+2g泡打粉 +可可粉20g、+抹茶粉7g低粉
做法：
#蛋糕体糖份#
80g 覆盆子、柠檬
70g 巧克力、抹茶
65g 红茶、百利甜

#六种配料及含水量、糖水#

覆盆子乳酪：
1.果酱：冷冻覆盆子60g 糖15g 适量水和柠檬汁
2.奶油奶酪60g 糖5g
3.牛奶20g（可不加）
4.糖水：水40 糖10

柠檬：
1.柠檬皮屑一只
2.柠檬汁30g
3.糖水：水35 糖20 柠檬汁20

海盐夹心巧克力：
1.夹心：淡奶油45 黑巧45 糖5 盐之花1g
2.牛奶30g（可不加）
3.糖水：水40 糖10

抹茶蜜豆：
1.蜜豆60g
2.牛奶20g（可不加）
3.糖水：水40 糖10 抹茶粉1g

红茶：
1.红茶碎8g
2.红茶水：热水15-25g 红茶2g（可不加）
3.糖水：水40 糖10

香草百利甜：
1.香草膏3g（或香草荚1/3根）
2.百利甜30g
3.糖水：水35 糖15 百利甜20
覆盆子乳酪味：
1、熬酱
2、取一半果酱调和奶酪，用保鲜膜压扁成大概10cm左右正方形，冷藏
3、黄油软化（借助吹风机）打发半分钟
4、分两次加入糖，第一次打发一分钟，第二次打发四分钟
5、蛋液分3-5次加入，每次充分打发1-2分钟
6、加入粉类充分搅拌，到50下时可以加入牛奶，继续搅拌30下以上
7、用刮刀把面糊装进裱花袋
8、先铺一半面糊在模具中，取出覆盆子乳酪，切成2cm宽的条状，铺在面糊上，随意铺，同时把剩下的一半果酱随意挑入面糊中（此处用牙签）
9、模具中面糊呈中间低、两边高，180度45分钟
10、出炉后趁热刷糖水，糖水要煮。
柠檬味：
1、柠檬取整只皮屑
2、切开挤汁50g（30g蛋糕体、20g糖水用）
3、黄油软化（借助吹风机）打发半分钟
4、分两次加入糖，第一次打发一分钟，第二次打发四分钟
5、蛋液分3-5次加入，每次充分打发1-2分钟
6、加入粉类充分搅拌，到50下时可以加入柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅拌30下以上
7、用刮刀把面糊装进裱花袋
8、模具中面糊呈中间低、两边高，180度45分钟
9、出炉后趁热刷糖水，糖水要煮，煮完加入柠檬汁，直接刷
海盐夹心巧克力味：
1、夹心：奶油煮沸、趁热倒入巧克力中，融化巧克力，加入适量糖和盐
2、倒入保鲜袋，进冰箱冷藏
3、黄油软化（借助吹风机）打发半分钟
4、分两次加入糖，第一次打发一分钟，第二次打发四分钟
5、蛋液分3-5次加入，每次充分打发1-2分钟
6、加入粉类充分搅拌，到50下时可以加入牛奶，继续搅拌30下以上
7、用刮刀把面糊装进裱花袋
8、倒入一半面糊，取出冰箱里的巧克力夹心，捏成条状，铺在模具内，再覆盖面糊
9、模具中面糊呈中间低、两边高，180度45分钟
10、出炉后趁热刷糖水，糖水要煮。
抹茶蜜豆味：
1、红豆事先煮好，保持颗粒
2、趁热撒白砂糖包裹
3、黄油软化（借助吹风机）打发半分钟
4、分两次加入糖，第一次打发一分钟，第二次打发四分钟
5、蛋液分3-5次加入，每次充分打发1-2分钟
6、加入粉类充分搅拌，到50下时可以加入牛奶，继续搅拌30下以上，最后加入蜜豆，随意搅拌几下
7、用刮刀把面糊装进裱花
袋
8、模具中面糊呈中间低、两边高，180度45分钟
9、出炉后趁热刷糖水，糖水要煮。
红茶味：
1、红茶包剪碎，共8g红茶碎
2、热水15-25g，丢入2g茶包一个，放凉备用（红茶水可不加）
3、黄油软化（借助吹风机）打发半分钟
4、分两次加入糖，第一次打发一分钟，第二次打发四分钟
5、蛋液分3-5次加入，每次充分打发1-2分钟
6、加入粉类充分搅拌，到50下时可以加入红茶水和红茶碎，继续搅拌30下以上
7、用刮刀把面糊装进裱花袋
8、模具中面糊呈中间低、两边高，180度45分钟
9、出炉后趁热刷糖水，糖水要煮。
香草百利甜味：
1、准备好香草膏3g或香草荚1/3根取籽（入黄油，也可和百利甜一起加入）
2、百利甜共50g（30g面糊、20g糖水用）
3、黄油软化（借助吹风机）打发半分钟
4、分两次加入糖，第一次打发一分钟，第二次打发四分钟
5、蛋液分3-5次加入，每次充分打发1-2分钟
6、加入粉类充分搅拌，到50下时可以加入百利甜，继续搅拌30下以上
7、用刮刀把面糊装进裱花袋
8、模具中面糊呈中间低、两边高，180度45分钟
9、出炉后趁热刷糖水，糖水要煮，之后加倒入百利甜20g，趁热刷
全家人都爱吃的基础白面馒头 蓬松煊软 光滑透亮 附细节视频详解
基础白面馒头有很多种，一次醒发的，二次醒发的，今天这个是二次醒发的，非常蓬松煊软，白白胖胖的，全家人都爱吃。
用料：
500克面粉
5克酵母
260克常温水
做法：
所需食材大合照。
面粉中加入酵母和水，搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团，密封醒发两倍大。
这是醒发好的状态，里面都是大蜂窝，揉面排气，搓成长条，分成等份面剂，我这里分了八份。
取一个面剂，再反复揉搓几下，最后搓成高一点的圆形，放入蒸笼醒发两倍大，现在天气凉了，我大概用了四十分钟。水开上锅蒸15分钟，焖5分钟出锅。
成品图来啦，光滑圆润的白面馒头就做好啦，看着是不是特别有食欲？
动态视频呈现时间到，掰开一个看，组织细腻，用手捏一捏蓬松煊软回弹性好。赶快收藏试做吧。
麻辣兔丁的做法【图文】
兔肉厚瓷，在这道菜上一定要避免大块吃肉，大口喝酒的豪气。兔子要宰成大拇子大小才容易入味，连着骨头一起啃，让你吃得心欠欠的。二姐兔丁的特色还有就是大量的葱，常常是在葱头里找骨头，烤花生也是不能少的。吃二姐兔丁，第一先吃的一定是脆脆的花仁，然后是兔子，最后是葱头。

  二姐兔丁发源地是四川，要学正宗的二姐兔丁技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】
用料：
10克酱油
10克豆豉酱
10克辣椒油
20克白糖
10克花椒油
10克味精
做法：
将兔子漂洗干净，然后将其胸向下、背向上平放入温水锅内，再放入破姜和花椒（去腥味）一同用中火煮约10－12分钟，至兔肉刚熟，
连汤一起倒入容器中浸泡10分钟后捞出晾冷。然后将兔肉切成约2厘米见方的小块兔丁。
2.在金属容器里放入酱油、豆豉酱、辣椒油、白糖、花椒油、味精搅拌均匀，再加入葱白段和兔丁一起拌
拌，?加熟菜油之后将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。
鸡肉香菇胡萝卜炒蛋
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
两只鸡腿
适量盐
适量姜
适量料酒
5朵香菇
适量生抽
做法：
鸡腿肉用剪刀或者用刀切下来，大小适中，洗净。
腌制鸡腿肉连骨头：盐适量，料酒适量，姜末适量，混合均匀腌制15分钟。
准备蔬菜： 香菇洗净去根，焯水(为了去沙，有时香菇略有细沙)，冷水冲洗，切片备用。胡萝卜洗净，去皮，切薄片备用。
鸡腿肉腌制时间差不多了，就开始先炒鸡蛋，蛋炒好盛出备用，再加点油中小火下胡萝卜片煸炒片刻，下腌制的鸡腿肉，翻炒到表面白色，下香菇，加适量热水和生抽，烧开小火。
15分钟左右，鸡肉和蔬菜熟了，关火加盐适量，之前腌制时加过盐，又加过生抽，盐不要加多咯~
青菜排骨汤
之前某小伙伴向我求一个清汤的排骨汤做法，于是就想着排骨可以和什么搭配，比较主流的有藕，冬瓜，玉米，山药，海带等等，不过我更喜欢呈现排骨的原汁原味，于是就用了本身没什么味的青菜，做了这个排骨汤，汤头非常的清澈，很香却没有油腻感，很赞！
用料：
小肋排
香菇
青菜
料酒
姜
做法：
将小肋排切好后焯水，撇去浮沫，再用温水洗一洗，将杂质都洗净。
将洗净的小肋排放进炖锅，加足够的水，再加入料酒，一两个香菇，一块姜，并用盐调味。
大火煮沸后，小火慢炖2-3个小时，要喝之前，把洗好的青菜放进去，大火煮沸即可。
原味华夫面包（面包体松软的秘密）
本来不想写这个食谱的, 因为写过一个双重黑芝麻口味的华夫面包. 不过天天昨天吃了三个, 说, 妈妈，你做的这个面包真的太好吃了！那, 我就，勉为其难地, 再写一个食谱吧. 
用轻食机做了几次华夫面包后, 终于掌握了如何让华夫面包松软蓬松的秘诀. 一波三折，第一次华夫面包的韧，第二次夹馅华夫面包的爆浆等等, 终于要成为历史啦~

双重黑芝麻华夫面包：https://www.xiachufang.com/recipe/104537870/
用料：
250g高筋粉
30g全蛋液
40g蜂蜜
20g奶粉
125g水
3g盐
3g干酵母
20g黄油
做法：
将除黄油以外的主面团原料放入搅面缸, 低速混合面团后, 高速揉至面团光滑有弹性, 能够拉出较厚膜的阶段, 破口边缘是锯齿状的.
加入软化好的黄油, 继续低速将黄油揉入面团, 黄油充分揉入面团后开高速揉到完全阶段.
整理面团, 放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.
面团发酵至两倍大. 检查发酵状态, 手沾点儿高粉, 轻拍面团, 不回缩不塌陷就差不多了.
将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡.
分割为50g一个, 滚圆, 松弛20分钟.
具体分割成多大一个, 看个人喜好. 50g 一个比较符合我的审美哈.
将松弛好的面团轻微拍扁, 放入轻食机中, 将轻食机的盖子向下压一下, 压扁面团, 然后不要扣上扣子, 时间设置为4分钟左右.
让华夫面包松软的秘诀就是, 不要扣这个扣子!
第一次做的我不知道，扣上扣子, 面团没法膨胀, 华夫面包变成了一个个很有韧性的华夫饼...
图片中可以看出, 只有不扣上扣子, 面团就有膨胀的空间, 自身张力可以把轻食机的盖子顶上去.
给大家看下扣扣子和不扣扣子的区别，华夫面包的厚度明显不同. 左边的会很有韧性. 右边的就是松软的面包口感.
第一次烘烤可以三分钟左右先打开看一下上色情况. 多观察, 了解自己轻食机的火力. 我用的是蓝宝的轻食机, 第一次用了5分钟, 后面的都是4分钟就够了. 毕竟第一次烤盘还没有热起来, 需要更长时间. 如果面团量多于50g的话, 时间可能也要适当加长.
配方的量大概可以做10个.
看这个厚度, 就知道是蓬松的口感.
这个配方吃起来微微甜, 40g的蜂蜜, 相当于30g糖. 加入蜂蜜, 保湿性很好, 第三天入口依然不会太干. 当然, 两天内吃不完的面包我还是建议大家冷冻保存, 要吃的时候提前拿出来解冻就可以直接吃了, 避免面包老化.
这就是小朋友口中太好吃的面包啦. 平时一直吃吐司, 偶尔换个造型, 也是很讨喜的哈.
糯米豆沙饼
淘宝上看到一个视频，看着不错的样子🤔。截图保存一下步骤，图片上都有文字，够详细的了😌，有时间做一下
用料：
400克糯米
40克大米
适量豆沙馅
做法：
糯米400克
普通大米就行吧😁，40克
加水浸泡3到4小时
四小时后，用手指一捏就碎就可以了
水开后大火蒸30分钟
蒸熟后倒入大盆，加入150毫升开水拌匀
盖盖闷10分钟
然后用手抓碎
像图片状况就行了，就是抓成粘稠状况，容易包馅
这个步骤提示的好😏
包馅
400克糯米做成14个小饼
电饼铛是方便哦😲，不用操心控温，不容易糊锅
看着不错吧😍
😍一定要动手做做啊
玉米馒头
首次尝试建议减少玉米面的量至100克，同时相应增加普通面粉的用量。
用料：
180克玉米面
415克面粉
55克糯米粉
6克酵母
110克奶粉
300克水
15克油
18克白糖
做法：
所有材料混合。
面包机的两个揉面程序。
整形。
入锅，等待发酵至1.5-2倍大小，开中火，水开后蒸18分钟（具体时长看面胚大小）关火。焖2-3分钟开盖。
成品
海盐饼干变牛轧糖饼干
本来想做雪花酥，不想吃那么多棉花糖，干脆变牛轧糖饼干吧😄这个配方正好一袋饼干的量，而且超快手超简单
用料：
130克海盐饼干1袋
10克黄油
10克奶粉
50克棉花糖
适量蔓越莓碎
做法：
最小火把黄油融化放棉花糖，棉花糖最好剪成小块容易融化，棉花糖融化时间短不会变硬！
离火，锅下面放一个湿抹布，放奶粉拌匀再放蔓越莓碎
戴手套，不烫手了揪一小块放饼干中间，宁少勿多，再盖上另一块饼干，完成！
完成
饼干用的这个，一袋130克，里面有几片碎的所以富裕了一点点棉花糖，如果是100克包装的饼干可以减少棉花糖量
千层糕
用料：
250克马蹄粉
400ml椰浆
按个人添加量白糖
100ml清水
两块红糖 
400ml水
做法：
先将马蹄粉对半分开。两块红糖加400ml煮开，放凉后倒入125克马蹄粉。一罐椰浆加100ml清水和另一半125克马蹄粉（适量按个人口味加白糖）
盘中抹上少些油，容易脱模，先放红浆蒸5分钟，再放白浆蒸5分钟，反复循环。最后一层蒸上10分钟，避免不熟
等放凉后就可以轻轻松松脱模啦
QQ弹弹的
记录烘焙蛋糕
手机老是换，好多蛋糕图片都没有保存，建个菜谱记录一下～
用料：
一大把时间
做法：
随时光亦步亦趋，唯美食与爱不可辜负～
开心的做自己喜欢的事
懒人版煎蛋糕
有人说做蛋糕一定要把蛋清和蛋黄分开，其实并不用……
用料：
2个鸡蛋
45克蛋糕粉（低筋面粉）
30克白砂糖（细砂糖）
30克纯牛奶
10克玉米油
做法：
先准备好材料(✪▽✪)
量好(≧ω≦)
另外，我要提醒大家，蛋白是不是很像水的感觉，如果是，那就不要做蛋糕了，煎起来的时候，很难翻面
把10克油，30克的细砂糖（白砂糖）和30克牛奶放入有鸡蛋的容器中并搅拌均匀
把45克蛋糕粉（低筋面粉）倒进蛋液中搅拌均匀（要不要过滤，随你）
搅拌成糊状（如果搅拌成不了糊状，就加一点蛋糕粉或低筋面粉，如果太多蛋糕粉或低筋面粉，你就加点牛奶，搅拌成糊状）
开中火左右，放入一点点油，开始煎蛋糕（哈，煎的不够圆）
开吃(≧ω≦)
花生糖
用料：
：200g花生
：200g白糖
做法：
准备好1:1的花生和白糖
放在菲仕乐多功能料理机里打碎
瞬间打碎
菲仕乐多功能炒锅里放白糖化开
化成琥珀色，倒入打好的花生碎，搅拌均匀上糖即可出锅
擀面板上抹油，擀杖上抹茶的上水，把出锅的花生糖放上去均匀擀开即可
切块
装盘，又酥又脆的花生糖做好了
变着花样吃吐司—快手早餐芝士焗面包
前天烤的全麦面包，还剩3片，拿来做芝士焗面包刚刚好，配了青豆，番茄，土豆，玉米，鸡蛋，撒上马苏里拉芝士，入烤箱，有面包香气的清晨是幸福的！
用料：
若干马苏里拉芝士
2个鸡蛋
若干黑胡椒
若干盐
2片吐司
50克牛奶
1把青豆
1小碗土豆
半个番茄
做法：
1.面包切丁，青豆土豆入水煮熟备用，1个鸡蛋和牛奶打散混合成液体，吐司丁放入，均匀包裹（早上时间有限，没有拍摄😂）略微放盐。
2.被鸡蛋牛奶液混合的吐司丁，放上煮熟的青豆土豆和番茄丁，磕一个鸡蛋在上面，鸡蛋周围均匀撒上马苏里拉芝士。
3.烤箱预热180度后 ，入烤箱，上下管180度20分钟（如果不喜欢吃熟鸡蛋，可以随时看烤箱鸡蛋成熟度来确定时间）
4.出炉撒上黑胡椒，喜欢吃略咸的，可以再撒点盐。
5.出炉的芝士焗面包，色泽营养都是我爱的！
6.面包香夹着奶酪味，有蔬菜有蛋白，完美一天的开启！
多味牛乳芝士蛋糕
2019.10.19
605的生活第四期甜品记录
仅供备忘
六寸加高活底戚风模具
用料：
饼底
100克思郎饼干
40克黄油
菠萝果馅料
200克菠萝
10克玉米淀粉
20克糖
一点点盐
蜂蜜
奥利奥芝士糊糊
120克奶油奶酪
120克奶油
30块奥利奥碎
40克糖
4克吉利丁片
蒟蒻酸奶芝士糊糊
120克奶油奶酪
150克奶油
40克糖
10毫升朗姆酒
90克酸奶
4克吉利丁片
4个蒟蒻
1片天使蛋糕
牛乳层
50克牛奶
25克奶油奶酪
80克奶油
20 克糖
1.5克吉利丁片
装饰
适量奥利奥粉
做法：
消化饼干碾成粉，黄油隔水融化，粉和黄油混合均匀，入模具底部，冷藏30分钟以上。
菠萝切丁，加糖，玉米淀粉，一点点盐，混合均匀，入不粘锅，铺平，不搅动，小火煮冒泡，加蜂蜜，搅拌均匀，再次铺平，煮到菠萝有点深黄色。
小盘，铺保鲜膜，放菠萝果酱，保鲜膜包好，冷冻。
奶油奶酪加糖打顺滑，吉利丁冰水泡软，隔水融化，加奶油奶酪迅速打匀，奶油加糖打发，混合奶油奶酪和奶油，加奥利奥碎搅拌均匀，倒成型饼底上，继续冷藏。
冷冻果酱取出来，放奥利奥层上，直径必须小于模具，小于芝士层，周围流出空隙加芝士糊糊，否则果酱暴露在外会流糖水，破坏外观。继续冷藏。
D*的白葡萄蒟蒻，四个，切碎。不要糖水。
吉利丁冰水泡软，隔水融化。
奶油奶酪加糖打发，加吉利丁液体迅速搅拌均匀。加朗姆酒。加酸奶。搅拌均匀。
奶油加糖打发6-7分。
混合。
加蒟蒻，混合均匀。
倒入模具。

买的百乐芬原味长崎蛋糕，一块分四片，平铺在糊糊上，冷藏。
吉利丁冰牛奶泡软，隔水融化。
加入牛奶迅速搅拌均匀。
奶油奶酪加糖打，奶油加糖打发。
牛奶，奶油奶酪，奶油，混合均匀。
想要外面牛乳蛋糕的味道，所以我自己酌情加了糖，加了冰箱之前打好的多余的奶盖。
入模具。
冷藏过夜。

吹风机脱模，装盘。
奥利奥粉用小勺适量倒上去，用勺子背轻轻抹开成喜欢的形状。一个形状一个形状做。
冷藏保存。
香菇鸽子年糕粥
用料：
鸽子
干香菇
年糕
隔夜饭
笋干
做法：
泡发干香菇和笋干 泡完后水不要倒了
炖鸽子 将泡发后的笋干和香菇和鸽子一起炖 根据味道适量加酒和盐
开吃之前加入隔夜饭和年糕 
出锅的时候撒点胡椒
开吃！！
红烧肉末日本豆腐
前几天我们一家人去外面饭店吃饭，点了一盘红烧肉末日本豆腐，小朋友特别喜欢，婆婆说没有吃过，也是一直称好吃。我看到他们都喜欢吃就说好吃回头让我做给他们吃，这个做法不难做。
过了几天，逛超市看到了日本豆腐，顺便就买了瓶金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，觉得这个油来搭配这款红烧豆腐会更香。果然不出所料，饭店里30元一盘的日本豆腐，我8块钱不到就可以做出来，并且做法简单，厨房小白也可以轻松驾驭的哦！
用料：
2块日本豆腐
3个泡发香菇
50g肉末
10g姜片
10g蒜片
50ml金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
10g蚝油
15ml生抽
5g生粉
适量开水
做法：
准备好材料。
热锅后，锅里倒入50ml金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
放入切块的日本豆腐入油锅中煎炸至豆腐表面金黄色捞出备用，锅留余油。
利用锅里的余油，放入姜片和。蒜片煸出香味。
然后倒入泡发好的香菇条一起炒出香味。
再倒入煎好的豆腐一起翻炒均匀。
加入剁碎的肉末，炒散。
倒入蚝油、生抽和生粉勾芡好的调味料。
最后加入适量开水翻炒均匀即可。
出锅。
蒜香排骨闷米饭
一个人或者两个人的饭很难做 我非常懒 所以就很喜欢这种只要闷就好的饭~
用料：
300克排骨
两个土豆
个人喜好蒜
个人喜好酱油
两汤勺盐
两杯米
做法：
把排骨切吃能一口吃掉的大小 然后用水冲洗 直到水的颜色不浑浊
把蒜剁成末 加上酱油跟盐一起腌排骨
有空的话腌个一小时 没空的话10分钟就可以了
土豆削皮切成跟排骨差不多大小
洗米 煮米饭
煮米饭的时候把材料一起倒进去 米饭熟了就能吃了
猪肉玉米馅饺子
用料：
🐷前腿肉一斤猪肉
一整根玉米
一斤半饺子皮
做法：
🌽洗净放入锅中煮8分钟、煮好捞出剥粒
🐷肉洗净切成粒方便剁碎（剁肉时放5粒蒜和一小块老姜、香葱头一小把）一起剁碎
剁好的肉放入一个大碗中、（放一点点盐；生油三勺，胡椒粉一勺，打入一个鸡蛋。）顺着一个方向搅拌直到搅出胶状、放入剥好的玉米粒
肉馅调好后开始包饺子吧
煮饺子时添加一到两次冷水、这样煮出的饺子不容易破有嚼劲。
美容养颜红枣百香果茶
自制百香果饮料，实惠又健康😘
用料：
2个百香果
2颗红枣
做法：
百香果洗净切开，挖出果肉放进被子
杯子加温开水和蜂蜜，做成蜂蜜百香果汁
若羌灰枣洗净，切开去核
红枣放入做好的百香果蜜中
一杯美容养颜补血气的红枣百香果汁就做好了，随身携带补充营养😍
【山药豆沙糕】
山药豆沙糕，微甜，好吃胖人～凉凉的也很好吃～
作为早点可以饱腹，下午茶小点心也不错，不胖人～
山药压细，口感很粉又不会很干，配上软软的甜甜的豆沙，很赞～
白糖的作用是使山药有微微甜味，吃起来口感更好～
用料：
两根山药
红豆沙
一勺白糖
做法：
山药洗好切段隔水蒸熟，用比较粉的细山药，两根可做10个左右～
山药蒸熟后趁热把白糖撒在表面，可以溶化渗入
用擀面杖把山药压成泥，越细越好～
捏一块山药泥揉好-压扁-包豆沙-收口，放进月饼模压出形状。
我买的是超市袋装豆沙，可以直接吃，山药泥蒸熟了，所以做好的山药豆沙糕做好就可以直接食用了！
豆沙放多少随意，喜欢甜的可以适当多放一点。
萝卜丝虾皮汤
清淡美味，适合配饭的汤
用料：
萝卜
虾皮
盐 味精 白胡椒 香油
做法：
白萝卜切这么多，削皮
萝卜擦丝
锅里水开了加萝卜丝
加一把虾皮
加半勺盐
几粒味精
撒一忽悠白胡椒粉（味好美的）
加两滴香油
盖盖大火煮，开锅一分钟关火
脏脏蛋糕（巧克力爆浆）
用料：
70克牛奶
20克可可粉
60克牛奶
50克玉米油
80克低粉
6个蛋黄
6个蛋白
80克糖
做法：
可可胚子:
牛奶70克     加热至边缘起泡
可可粉20克   与热牛奶搅拌均匀
牛奶60克+玉米油50克  乳化后加入拌匀
低粉 80克     加入拌匀
蛋黄6个        加入拌匀
………………
蛋白6个
糖80克     分三次加入打发至干性
夹心巧克力奶油:
牛奶巧克力100克+淡奶油100克  热水融化
淡奶油200克略微打发，与上面混合。


顶部奶油:
淡奶油200克，70%黑巧适量
黑巧隔水融化，淡奶油打发至合适状态混合。
冬日滋补：党参菌菇汤
这是一个不需要对材料有太多要求的简单滋补汤，味道超级鲜美！
用料：
200～300克各种菌菇类
四～三根党参
适量盐
适量油
适量料酒
做法：
各类菌菇洗干净，切好。放入盐水中浸泡半小时。
锅内放入少量色拉油和生姜
油热了，倒入菌菇
翻炒两下，加入料酒，一点点就好。这个步骤是为了去除菌菇的腥味。
放入料酒后，继续翻炒几下，关火。把菌菇倒入砂锅内，加水500克左右。
准备好的党参，掰成小段。
掰好的党参加入砂锅内。
盖好盖子，开大火煮
煮之沸腾状态，如图。
换小火，慢慢炖‍半个小时。这期间你会闻到菌菇的香味弥漫整个厨房。
‍加入‍少许‍盐‍，‍美味‍出锅‍咯‍！
炸鸡翅中（黄金面包糠鸡翅中）
翻了好多菜谱，感觉没一个靠谱的
靠谱的都要花钱
所以决定按自己的方法做一个
腌制方法来自平时烧烤的经验方法，每个人口味不一样，不喜欢的麻烦去找别的方子，别一直挑刺，OK？请留下最起码的尊重。
用料：
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量洋葱
1个鸡蛋
适量炸鸡粉
适量面包糠
适量生姜
适量柠檬
做法：
将鸡翅中洗干净划口（手枪腿我是用水果刀尖戳的，怕划了容易骨肉分离，不好吃）
将所有的腌料放一起拌匀，放入冰箱冷藏腌制2小时
将腌制好的鸡翅沾满炸鸡粉
沾满炸鸡粉的鸡翅在鸡蛋液里面洗个澡
再裹满面包糠
这步非常重要，大火油烧热，关小火，要很小很小的那种，（否则鸡翅刚下锅面包糠就全糊了）关小火等油温降下来放入鸡翅，慢慢炸，油温过高可以把火关了，用余温慢慢炸，反复开火关火几次就好了，要有耐心，具体多长时间我没有看，自己估计一下
香喷喷的鸡翅出锅了，我个人认为味道还是很不错滴！
冰淇淋（消耗炼乳）
为了做蛋挞买了一罐炼乳，结果发现做出来的蛋挞太腻了接受不了，一罐炼乳怕浪费了就试着做冰淇淋，家里的淡奶油留着做蛋糕舍不得用，就只放的旺仔牛奶，没想到超级好吃，旺仔牛奶我用的是小盒的白色的，水果味的，葡萄干不要放，会很硬，吃不了
用料：
炼乳两勺（小孩吃饭的勺子）
250ml（我用的是一小盒旺仔牛奶）牛奶
做法：
没有拍图片，很简单，一盒250毫升水果味旺仔牛奶倒在一个可冻的容器里，放两勺炼乳，搅拌完全融合，直接放冰箱冷冻
清汤面
用料：
一把龙须面
一个鸡蛋
一个上海青
2勺酸豆角
适量醋
做法：
一碗水烧开，下面
把青菜放进去，搅拌一下，加鸡蛋
盛碗里，加两勺酸豆角（酸豆角是超市买的，咸的，就没有加盐)，适量醋，ok
最详细の红烧黄花鱼🐳(白糖熬制版本)，笨笨的男人都能掌握
老婆大人是海鲜🦑达人

🤔不🤔，淡水的也逃不脱她的口腹之欲😂

但是她不会做，咋办呢

那就培养我的厨艺呗🤣🤣🤣

红烧，简单，可以烹制多种鱼🦈类

今天带给大家的是一种简单的烹制方法

用糖制作红烧的底料，很多朋友掌握不好

那么，我来告诉你怎么办

☎☎☎您有一条做红烧鱼的短消息

请注意查收📨📨📨
用料：
1条（约400g）黄花鱼
少量油
3片姜
1/3根葱
2/3瓶啤酒
5滴左右陈醋
根据口味适量盐
5瓣蒜
适量糖
4根香菜
3个八角
做法：
首先，把配料准备好，姜切片，大葱，大蒜、香菜切末，

🐟鱼处理好，先刮去鳞片，用家里的勺子🥄就可以刮掉，方便，

摘取内脏，把🔪开膛后的鱼鱼的内膜撕掉，有时候是黑色的内膜，有的时候没有颜色，但是，都需要去掉

还有别忘了把鱼🐋鳃摘除掉，这玩意挺脏的
取一小段大葱，切🔪丝，跟姜片同时均匀的放置在鱼🐟肚子中

很多教程说，把鱼🐟的左右划🍴开几个口子进味，

个人觉得🤔🤔🤔没多大意义，在烹制过程中，鱼肉的纹理，能够很好的进味

然后，将鱼🐟放置在干燥的容器🍽中备用
锅中放少量的油，开小火🔥（尤其是燃气灶），加入白糖

这个白糖的量自己把控，不熟练的，取汤勺🥄，两份即可

快速的搅拌💞，直至白糖变成液态💧，呈焦黄色，并且有气🌊泡冒出

不懂的看我这个图⬆⬆⬆，颜色这样，并且有气泡冒出，

就证明♥白糖已经熬制完成
加入处理好的鱼🐟

转动锅身，使糖浆充分的挂到一侧鱼🐟的身上

翻动鱼🐟，同样，另一侧也挂好

中火🔥煎制，🕛3分钟（两侧各三分钟）




准备啤酒🍾一瓶，推荐纯生原浆（不论啥牌子，伪劣产品就算了）

如图🔝，鱼🐟身焦黄，略微有点糊即可，

这样，虽然用的不是不粘锅🍲，也不会粘底糊锅

倒入啤酒🍾，没过鱼🐟身，

加入八角，

盖锅，大火🔥烧开，转中火🔥慢炖

差不多🛎10分钟左右，开锅
这时候，汤汁也收的差不多了，

滴几滴陈醋，这样会使烧出来的鱼🐟更加具有醇香的味道

继续烧⏰2分钟


将鱼🐟捞出，盛放到准备好的容器中，

并把切🔪好的葱，香菜均匀的散在鱼🐟身上
大火烧开汤汁，加入蒜末，迅速搅动，

半分钟⏱左右，蒜香四溢🎉🎉🎉


将锅中的汤汁淋到鱼🐟身上

这样，一道香喷喷🍲的红烧鱼🐟就完成了

是不是很有食欲呢😘😘😘