xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾猪肉抄手
宝宝吃饭头疼，不爱吃蔬菜？快来试试美味又营养均衡的抄手吧！
用料：
150克猪肉
150克虾仁
1个小点的鸡蛋
2根mini胡萝卜
少许食盐
1小勺蚝油
15ml香油
少许胡椒粉
400克左右抄手皮
做法：
虾肉和猪肉一起绞碎，加入搅碎的胡萝卜小丁，加入所有调料拌匀，尽量搅拌上劲。猪肉和虾肉的组合会使肉馅水分充足，口感Q弹，宝宝吃我一般买的黑猪肉，其实本人吃不出太大差别，😄……
胡萝卜我是用的这种细心的枝纯mini胡萝卜，盒马有售，吃起来脆甜的，口感更好。
包好抄手，开水下锅煮熟即可，宝宝吃无需加更多调料了。这个配料包出来够我们家一家三口吃了。
加点棒骨熬的高汤，吃得干干净净。加菜的抄手，肉菜一起就吃了，馅料自然回甘，我家吃饭愁人的宝宝没有挑剔，老母亲很安慰。
自制太妃棒棒糖-新年的首选
亲手做一款太妃棒棒糖给亲朋好友，在新春佳节里甜甜蜜蜜。此配方大约做18根棒棒糖，配方简单，做法更简单。熬煮糖浆的时间比较长，需要的就是一点耐心哦。
用料：
250克淡奶油
50克麦芽糖
75克白砂糖
25克红糖
做法：
将所有材料都放入不粘平底锅中，炉子开中火，边煮边搅拌。
混合搅拌均匀后呈现水状，持续加热
糖浆烧沸腾后转小火，一直不停搅拌，糖浆慢慢变得稠厚
太妃软糖的状态，温度是115度~120度。
一直搅拌到这个程度就可以了，糖浆在刮刀上不会滴落。做硬棒棒糖的温度大约125度～130度。
或者像这样用刮刀划一下，糖浆不会立即合拢，基本保持不动或极其缓慢合拢就可以关火。（冬天开微火，保持糖浆不会很快凝固）
将糖浆迅速装入模具，冷却后脱模。
泰式黄咖喱蟹
地道的黄咖喱，浓醇椰浆，一道浓郁泰国风情的炒蟹。
妈妈这么嘴刁的人吃了大半盆，看来还是值得尝试的。( ↂ⃙⃙⃚⃛ ωↂ⃙⃙⃚⃛)
用料：
2只梭子蟹
4大勺椰浆
2大勺黄咖喱酱
1小勺咖喱粉
一小勺盐
1个（偏小洋葱
1个鸡蛋
2大勺水
2片柠檬叶
一小勺柠檬汁（可无
适量食用油
适量姜片（切丝
适量蒜瓣（拍碎
做法：
如图，蒜瓣拍碎，姜切丝。1个洋葱切小块，余一些切末，与姜、蒜放一起。
倒少许油，炒至洋葱块半透明，散出香味后盛起。【因为妈妈喜欢吃软软的洋葱我就多炒了一会儿，大家随意
取一个盆子，打入鸡蛋
倒入黄咖喱酱，与鸡蛋液搅拌均匀。【因为是泰国带回来的，是红色的，可能买到的是黄色的
倒入已经炒好的洋葱块，搅拌均匀。
倒少许油，蒜、姜、洋葱末炒香，金黄色后盛出
倒入之前的洋葱蛋液，放入梭子蟹（之前应先洗净切成小小块状），中火迅速翻炒，使蛋液包裹住蟹肉。
炒至蟹断生后，倒入椰浆和水，小火煮3分钟左右
放入2片柠檬叶（如图，市集和淘宝都有卖，实在没有就不放了，但少了一些风味。），加入适量食盐和柠檬汁
大火收汁，至较浓稠状即可关火。享用吧～
红枣小米粥
中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等作用。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
用料：
4颗红枣
半杯小米
3.5杯水
做法：
小米洗净，红枣洗净每颗切两刀，小米、红枣和水一起放入高压锅内中，按下「熬粥」即可。
鸡胸肉鸡蛋青瓜丝西芹凉拌荞麦面
用料：
适量荞麦面
2个鸡蛋
适量青瓜
适量西芹
4瓣蒜
2勺老抽
3勺生抽
半勺盐
半勺糖
1勺老干妈
1勺蚝油
适量油
2勺醋
做法：
把西芹，鸡胸肉白灼，青瓜切成丝
鸡蛋打散，煎熟，切成丝，把蒜剁碎
荞麦面煮熟，然后过冷水
把老抽，生抽，蒜，糖，油，蚝油，老干妈，醋放进碗里搅拌均匀
摆盘
把酱料倒进食材里面就可以开吃啦
补汗汤泥鳅北芪芡实
夏天出汗太多 伤津液通过汤补充 身体不感觉疲惫
用料：
克500泥鳅
4颗红枣
20克北芪
做法：
泥鳅加盐油去粘液 煎一会
薏米仁我是觉得有点上火加的
轻食减脂餐记录-附番茄虾仁意大利面教程
第二弹来啦！这礼拜也有好好低卡生活！称了体重发现瘦了一斤了！更有动力啦！
用料：
100g意大利螺旋面
1个番茄
若干个小番茄
六只虾仁
半个煮鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
我买的是这样的螺旋面，取100g(大概一袋的五分之一)就够了，水沸腾后加入，加些盐，意面特别难煮软，吃不惯硬面的一定要多煮一会，15分钟或以上。
大火转小火再煮一会儿，捞出后过冷水，防止粘黏。
番茄切丁放入锅中翻炒，炒烂且出汁后加入虾仁，加入盐继续翻炒，待虾仁颜色变红时加入意面一同翻炒一至两分钟出锅。最后可以加几个小番茄点缀一下。是不是超简单快速~
周末偷懒没自己做午餐，叫了沙拉外卖，555为什么连减脂餐都这么好吃，还让不让人减肥啦。
这个是今天在外面吃的，五一出去玩也丝毫没有被火锅奶茶诱惑，还是选择吃糙米饭+沙拉，自律使我自由！
泡菜汤
用料：
100克泡菜
半个洋葱
一盒豆腐
1小把金针菇
半勺辣椒粉
一根西葫芦
1碗淘米水
适量葱
2只鸡蛋
一勺虾皮
半斤五花肉
4个虾仁
3勺东北大酱
半勺辣味鲜
做法：
五花肉加入虾仁、鸡蛋，搅碎备用。鸡蛋打散备用。淘米水备用。洋葱洗净切块。西葫芦洗净切片。虾皮洗净备用。金针菇洗净切段。豆腐切小块。
洋葱煸炒至出香味，再放入泡菜翻炒。
倒入淘米水、虾皮、肉糜、豆腐，大火煮开后转中火。放入辣椒粉、金针菇，转小火煮一刻钟。
加入打散的鸡蛋、西葫芦，煮至汤汁浓稠，放入葱，辣味鲜，出锅。
荸荠腰果虾仁
因为自己超爱吃腰果～所以今天就和大家分享一道清爽鲜美的荸荠腰果虾仁～(☆_☆)
用料：
适量虾仁
适量荸荠
适量腰果
适量姜末
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量胡椒粉
适量水淀粉
适量香油
做法：
把虾仁去虾线处理一下～荸荠洗干净去皮在洗干净切小块备用～姜切末备用～
油热后放入腰果炸一下但别炸糊了捞出～把用水淀粉抓过的虾仁过一油捞出～
油桃花与蜂蜜
夏日太燥!出门便是大日头，带一杯自己做的饮品，看看都是一阵清爽啊!
用料：
2勺蜂蜜
1枚百香果
半颗油桃
一杯凉白开
做法：
百香果对半切开，取果肉放入杯中。
油桃对半切开，取适量切成小桃丁，放入杯中。
蜂蜜两勺（根据自己口味可以调整）放入杯中。
冲入凉白开（千万不要是热水!否则会影响味道）
盖上杯盖左晃晃右晃晃就OK啦！
40秒爆炒卷心菜
用料：
卷心菜
蒜、干辣椒、花椒、麻椒
生抽、醋、糖、盐、鸡精
做法：
卷心菜去梗撕好，清水泡一会，控水备用。
备料。
起锅烧油，蒜片，干辣椒，花椒，麻椒爆香。
放卷心菜，大火翻炒，数30秒。
加一点生抽，一点食醋，食盐，糖，鸡精。
再翻炒10秒钟。
只需40秒，喜欢的素菜之一。
小朋友吃，少辣或不加辣。
微辣沸腾鱼
用料：
20个干辣椒
2勺淀粉
1勺花椒
2勺料酒
5根香菜
3片姜
1只蛋清
1条黑鱼
1根黄瓜
做法：
1.先将黑鱼，切片，鱼骨头和鱼头分开放。
2.淀粉，加料酒，姜，蒜，蛋清腌制10分钟。
3.热锅热油，姜，蒜，下鱼骨头，鱼头，煎下，然后倒入，黄瓜，盐，酱油，倒入热水。煮2分钟后，捞出放入碗中～
4.往锅中倒入鱼片，30秒钟后，捞出鱼片。倒入汤。
5.碗里放入干辣椒，花椒，8分热油淋入。
6.一份微麻，孩子都可以吃的沸腾鱼。
黄油海盐煎杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
30克黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉
做法：
杏鲍菇切大块
杏鲍菇两个切面均粘上淀粉
热锅，将黄油融化
黄油融化后将杏鲍菇煎至金黄
出锅后撒上适量胡椒粉和海盐
好吃得停不下来的剁椒排骨
宅家里中了吃播的毒😂 ， 忍不住自己上手试试。味道相当巴适～ 跟大家分享一下。
用料：
800克纤排
1.5头蒜
适量（没有上称的习惯😂）姜
1段大葱
适量生抽
适量料酒
少许芝麻香油
少许（准备好竟然忘了放😂）豆豉
少许小葱
少许鸡精
做法：
纤排剁4厘米左右小段，把排骨段洗净后放清水里泡出血水。（这个步骤忘了拍照。建议多换几次水）
大葱、姜、蒜切粒加入排骨用手搅拌均匀。
加少许料酒、生抽、芝麻香油、鸡精、豆豉（我忘了加😂）、最后加入剁椒两大勺（根据自己喜好灵活操作）用手搅拌揉捏均匀。
加入所有调料后放置30分钟以上，久点会更入味。（所有调料加入后的样子）
上锅蒸80分钟，撒葱花起锅～（如果高压锅30分钟左右就可以）
手把手教你做四款好喝的奶盖奶茶！
奶盖奶茶谁都爱喝，但你会做吗？手把手教你做四款奶盖奶茶！
用料：
适量冰块
2克盐
适量炼奶
200克奶盖粉
700ML牛奶
一块奥利奥
8克可可粉
5克抹茶粉
适量红茶茶叶
100克淡奶油
适量开水
300ML养乐多
做法：
材料
牛奶100ML
奶盖粉200克
淡奶油100克
盐2克
打至泡发
红茶适量
泡茶
摇一摇
奶盖铺满
抹茶粉
过筛
牛奶350ML
炼乳
铺奶盖
完成
养乐多300ML
加冰块
摇一摇
完成
冲可可粉
过筛
牛奶350ML
炼乳适量
奥利奥碎
南瓜培根芝士派
用料：
100克低筋面粉
手粉
50克奶油
8克蛋黄
少许盐
24克水
70克南瓜
40克培根碎
100克马苏里拉芝士
5克橄榄油
适量黑胡椒碎
1个蛋黄
60克鲜奶油
5-6个黑橄榄
适量干燥巴西里
做法：
制作饼底脆皮面团:将低粉过筛入搅拌盆中,加入硬硬的黄油块,用刮板切拌,一直拌到低粉和黄油融合成细细的沙粒状
打散蛋黄,并加入盐和水拌匀,加入到步骤1中所使用的所有材料混合成面团
将面团取出放置在工作台上撒上手粉,轻轻揉搓
用保鲜袋包好,将其以较扁平的形状放入冷藏室中约1个小时以降低面团筋力并能更好延展开来
将面团从冷藏室取出,用擀面杖轻敲面团,使其变软,再擀成2-3厘米厚德面皮,并且用打孔器或者叉子均匀的扎上气孔
将面皮铺在π模中,面皮要与派模紧密的结合,不要有缝隙
用擀面杖去派皮上多余的面皮
面皮上覆盖一张锡纸,并且铺上小石子,放在烤箱中,以180度烤制派皮周围呈现淡淡的烘焙色
取出,去除锡纸和石子,全体刷蛋液,再放入烤箱,180度烤到整体呈现淡淡的烘焙色,这个过程大概需要10分钟
将培根,橄榄,南瓜,马苏里拉芝士分别切成丁或者片
锅中放入橄榄油,放入南瓜和培根煸炒,炒软炒香之后,撒上黑胡椒,关火
将烤好的派皮从烤箱中取出,放入炒好的南瓜和培根
用蛋黄和鲜奶油混合,做成派的酱汁,然后倒入模具中,并且铺上黑橄榄
最后均匀的铺上马苏里拉芝士,撒上干燥巴西里,放入烤箱中,170度烤20分钟
『蛋糕圣经』栗子慕斯奶油
《蛋糕圣经》P225 栗子慕斯奶油
Chestnut Mousse Cream

“在栗子泥中加入打发的奶油就可以制成栗子慕斯奶油——我最喜爱的蛋糕馅料和顶部装饰之一。
它的质地十分轻盈，朗姆酒的加入使它的味道变得质朴但是令人难以忘怀。”

这款栗子奶油适合与任意巧克力味道的海绵蛋糕或蛋糕卷搭配，味道相得益彰！
巧克力和栗子的最佳搭配，可以参考大王的巧克力蒙布朗：http://www.xiachufang.com/recipe/100423504/


室温下保存4h，冷藏保存24h。
用料：
262g无糖栗子泥
71g（可根据个人喜好调整）糖粉
2tbsp黑朗姆酒
454g打发的淡奶油
做法：
栗子泥可以按照大王的操作制作，也可以偷懒买罐头的，安利一个牌子：法国安贝的无糖栗子泥。
栗子泥加入糖粉和朗姆酒，搅拌顺滑；
淡奶油打发至提起搅拌头能留下清晰的痕迹；
加入栗子泥继续搅打，直到提起提起搅拌头能形成硬挺的尖角；
酱烧豆腐
酱烧豆腐是我和家人最喜欢的一道菜。喜欢沾满汁那软嫩的口感，咬一口，里面还是烫烫的。
用料：
1块豆腐
7.8朵木耳
半个尖椒/青椒
少许葱花
5片姜片
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
少许香油
做法：
放调料的勺子对比
豆腐切片，厚度差不多5mm。
太厚不入味，太薄容易碎。
木耳泡发洗净。
木耳随吃随泡，不要时间过长，据说有毒。
准备少许葱花姜片
1.煮锅里放水放盐，水开后放入豆腐煮开。
2.煮开后捞出，放入凉白开水中浸泡（如果直接就炒，就可以省去这步。我是提前备好，等孩子放学回来再炒，放凉水中不易粘连）。
炒锅里放少许油，油开后放入葱姜爆香。
放入木耳煸炒。
然后加入少许水（水的量，就是差不多刚没过豆腐）
待水开后放调料:生抽、老抽、盐。
最后放入豆腐，小火慢炖。
（这儿忘拍照了）
慢炖到入味，放入青椒。
淀粉加一点水搅成糊，倒入锅里收汁。
准备起锅时，淋上香油，搅拌后出锅。
芝麻面包棒（小美版）
用料：
190克水
50克（还需一点点涂抹碗）橄榄油
15克酵母
350克全麦面粉
1茶匙盐
30克芝麻
做法：
1.水，油，酵母，放入主锅，2分/37度/1速度
加入全麦面粉，盐，4分钟/揉面模式
加入芝麻，2分钟/揉面模式
取出，放到涂了油的碗里，用湿毛巾盖着，发酵至原先的两倍大，大概45分钟
烤箱预热220度，面团按压，搓长条，这一盘烤了14分钟，缺点：时间太久，搓得太粗（女儿搓的）
第二盘，做了点图形的饼干，时间10分钟了，还是有点长
第三盘，超薄款，上面撒了糖霜，时间8分钟（拿出来就是那种苏苏的小饼干了，当小零食）
剩下的面粉用来做了小油包（里面包了白糖）和馒头，直接上锅蒸熟，小油包还挺好吃的…
最后要把小饼干封起来，因为是酥的，怕潮
简单易上手的蜜汁叉烧
简单易上手，不需任何复杂步骤，小白也能完成的美味叉烧，一口咬下去满嘴肉香，肉汁鲜美，自己做的更满足😋
用料：
一条梅头肉
2勺蚝油
2勺料酒
少许盐
适量酱油
适量叉烧酱
适量姜片
适量葱段
刷表面蜜糖
做法：
梅头肉清洗干净沥干水分，用叉子向肉扎，均匀的扎肉更容易入味。除蜜糖外所有材料加到碗内与肉搅匀腌制，放冰箱冷藏一晚。
腌制一晚后去掉葱姜片，烤盘上放锡纸，叉烧肉排好，用刷子把酱汁刷在叉烧上。
预热烤箱，上下火200度烤20-25分钟（温度与时间根据自家烤箱与叉烧分量适当调整）
烤叉烧我没有加油，肉本身的油份会析出
烤到10分钟左右两面刷一下酱汁，翻面继续烤，看到叉烧表面开始有焦焦时两面刷蜜糖，放回炉中继续烤1-2分钟后再刷一次蜜糖，观察叉烧色状态判断是否可以出炉。
温热时切片排好上碟，把在锡纸上的肉汁淋在叉烧上，今晚的主菜完成了😋
小展的下午茶│经典奶油泡芙
参考份量：40个
用料：
# 泡芙材料
220克热水
2克盐
120克黄油
15克展艺细砂糖
120克展艺低筋粉
3个鸡蛋
# 奶油材料
500克淡奶油
30克展艺糖粉
3克展艺香草精
做法：
先制作泡芙，展艺低筋粉先过筛备用
黄油，盐和细砂糖一起倒进热水里面一起加热煮沸即可关火
接着立即将过筛的低筋粉倒入黄油液里用硅胶刮刀快速搅拌均匀
搅拌匀后冷却5分钟，等温度降下来后将一个鸡蛋加入用手动打蛋器快速搅拌至鸡蛋完全融合，然后重复这样的做法完成3个鸡蛋的加入搅拌混合均匀
将做好的泡芙面糊装裱花袋里，用带齿花嘴在不粘烤盘上挤出造型
烤箱预热上下火200度，中层烤25分钟后将上下火温度调到190度继续烤12分钟左右至表面金黄色即可（温度和时间根据个人家庭烤箱的实际温度来调整）
接下来制作奶油馅，将香草精和糖粉倒入淡奶油里
一起打发奶油状即可
将冷却的泡芙用刀从中间切开
切开的泡芙中间挤上打好的奶油馅做夹心即可食用
(๑＞ڡ＜)☆
新奥尔良鸡腿饭
其实这个真的没什么技术含量，只是花点小心思摆盘而已。至少娃儿看见还是蛮兴奋的！

我搭配了紫薯红豆泥，青菜，还有一个太阳蛋，米饭里面加了南瓜一起煮。这样有荤有素有粗粮！

因为步骤太简单，我真的过程图拍的好少。我买的鸡腿，平时这样一包调料腌大概4～5个鸡腿肉。腌好煮不完的肉用食品袋分成一个个速冻起来，平时来不及煮饭或者早餐的时候煎上一块，夹馒头，夹土司都很方便。
用料：
4-5个鸡腿
1包奥尔良调料
1个鸡蛋
4颗上海青
适量番茄酱
做法：
鸡腿剃掉骨头，调料包➕少许水搅拌后腌制鸡腿肉。我一般都是前一天腌，放冰箱冷藏第二天煮，如果第二天煮不完就冻起来。
烤箱预热200度，用锡纸把鸡腿包起来放入烤箱烤15分钟左右。因为包了锡纸，无须翻面，汤汁都保留在肉里。

如果没有烤箱，用平底锅也可以，略煎一会，然后＋一点开水，不要太多。盖盖焖熟即可。鸡肉很容易熟，不需要太长时间。用筷子轻易插透就可以了。
紫薯泥容易做，煮饭的时候一起蒸熟，揉碎了整个型就可以了。
太阳蛋，找个大汤勺，先把勺底在开水上烫热，倒点油把鸡蛋磕到勺子里，放在开水上烫。烫勺子的底部。看到蛋白凝固了，就把鸡蛋倒到水里煮一会儿，喜欢吃糖心蛋就时间短点，喜欢全熟就多煮一会儿，这个自己把握。
腌好的鸡腿很好搭配，我常常用来夹吐司，放点生菜，煎个蛋，挤点番茄酱，又快又好吃。
夹馒头也ok啊
简直不要太方便，做汉堡，做三明治
可乐鸡翅土豆
用料：
个鸡翅4
半瓶可乐
个土豆1
2勺生抽
看着放吧盐
看着放吧大蒜
做法：
鸡翅要腌一晚 放生抽胡椒盐蒜末 第二天放油烧热 两面煎出焦黄色 之后倒土豆一起炒炒 土豆开始变软倒可乐
之后就烧 一直烧 烧个十分钟吧大概 中间看情况加水
然后就可以开吃啦
八寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
60克玉米油
75克水/牛奶
80-100克糖
做法：
记录，自己用。
蛋清蛋黄分离，糖分三次加入蛋清打发（小尖勾）蛋黄与油和水拌匀，加入低粉搅拌至无颗粒，最后与打发后的蛋清混合。
上下火150度四十分钟左右，蛋糕膨胀缩平即熟
双人元气早餐西餐
第一次弄。做饭全靠想象力。哈哈。
以下用料都是两人份。
单人做自行减半即可。
全程都是用小平底锅完成的（不粘锅）
用料：
2个鸡蛋
小叶4片（大叶2片）沙拉菜
四分之一个小洋葱
4根芦笋
15粒左右干贝或虾仁
4小朵西兰花
半根鸡肉火腿肠
8颗草莓
4块排骨
1根秋葵
2片吐司方片
6片粉柿
一杯酸奶
2包咖啡
随口味蚝油
随口味生抽
随口味黑胡椒粉
随口味油醋汁或果醋
做法：
芦笋 西兰花 秋葵 干贝 排骨一同焯水（干贝本身咸味重需要焯淡，同时提高蔬菜的咸味）。
排骨三种蔬菜沸锅焯半分钟颜色翠绿了即可捞起冲冷水、沥干备用。
干贝焯一分钟沥干备用。
平底锅倒三圈油，拿起晃均匀，吐司片放进去煎，需要频繁翻面不然容易烧焦的，煎到金黄色出现即可。喜欢脆点的就多弄会儿。
餐盘铺好两片沙拉菜 ，把煎好的吐司片放在上面
油热平底锅。
将焯好的西兰花 芦笋尖 干贝 排骨 一同入锅，加入火腿丁。酌量加生抽、油醋汁、少许盐、少许蚝油翻炒。

将西兰花与排骨同时先盛起稍后装盘用。

打两个鸡蛋搅拌匀（不需要放任何调味料因为前一步骤已经放锅里了）

把前个步骤平底锅里的食材摆放均匀，鸡蛋液从锅边缓缓倒入。

拿起锅轻轻摇晃均匀。
盖上锅盖转小火慢慢烘烤至蛋饼凝固。
期间要注意从边缘添油否则容易焦。
等待鸡蛋饼的时间可以把切两三片粉柿放吐司上。

西兰花 排骨 秋葵（切成星星片）草莓进行装盘。
鸡蛋饼凝固一半时放入洋葱圈。
等待鸡蛋饼熟后 撒点黑胡椒粉。
将蛋饼对半切 摆在粉柿上。
最后在草莓上淋上酸奶～大功告成啦！配个咖啡非常爽口～
新疆大盘鸡
舌尖上的中国2出现了新疆大盘鸡，也勾起了自己对过去走遍新疆南北、时时陪伴的大盘鸡的回忆，就这样，操做起来，以示我对新疆的朋友以及可爱的新疆人民的敬意～
用料：
1只土鸡
若干洋葱、土豆、青椒
若干姜、蒜、八角、香叶、干红椒
看情况^_^生抽、老抽、冰糖、盐
做法：
鸡处理干净，切块；洋葱切丝；土豆切滚刀块；青椒切块。姜切丝，蒜切片，准备好各种香料。
锅烧开水，放姜片，放鸡块焯水，加些料酒。等鸡肉见白，捞起冲干净备用。
炒糖色：锅内放油，开小火，放冰糖，炒到溶化就可。
放鸡块炒糖色，均匀挂上糖色。
加料酒，加老抽上色，加生抽增味，再加入干红椒、香叶、八角等香料快炒，使鸡肉均匀入味。
加土豆一起炒匀。
加一瓶啤酒掩过鸡肉，大火烧开，加锅盖用小火炖。
小火慢炖入味。
等到汤汁收到二分之一后加入洋葱，开大火炒匀。
最后加入青椒炒匀，收汤汁，不用烧干，留些汤汁味道更好。
最后加点盐调味，装盘～
最后一步，是什么？不说你也知道，拿筷子吃呗^_^
蒜蓉芝士焗生蚝/带子
西式海鲜吃法也很棒！
用料：
3勺蒜蓉
一小碗芝士
少量盐
3勺料酒
1勺黄油
半打生蚝
半打带子
做法：
把蒜蓉，黄油，料酒放入小碗加入微波炉叮30秒，直到黄油融化
烤盘铺上烤箱纸或者锡纸，把洗净的生蚝带子摆上，撒少许盐，然后均匀撒上黄油料酒蒜蓉酱芝士，我用的是整块芝士刮片，如果大家用片装的芝士就掰小块撒上去就行
烤箱180度预热十分钟，把烤盘放进去烤20分钟，拿出来可以吃啦！
咸肉粽子
端午节必须有粽子。粽子的故事咱就不多说了。
用料：
克
600克糯米
250克五花肉（去皮）
100克红豆
5朵干香菇
一些粽叶、绵线
调料：盐、料酒、酱油
做法：
糯米洗净，冷水浸泡3小时；
红豆洗净，冷水提前一晚泡发。或者泡2小时后，用水煮开后晾凉备用；
泡发后的香菇切小块，五花肉切小块。加盐、料酒、酱油调味腌制1小时；
糯米和红豆泡发好后，沥干水分，加盐、料酒、酱油调味。开始包粽子；
包法：两片粽叶，在四分之一处卷成圆锥形，填入糯米，将粽叶折压在糯米上，顺势捏紧，再将粽叶折回。捆绑上绵线。（请看视频）
煮粽子：高压锅水开后放入粽子，水一定要没过粽子。40分钟。
这些材料，包70克左右一个，可以包18个。
豆沙&香葱肉松吐司
家里的两个男人分别是豆沙控和肉松控，于是一次做两个口味，皆大欢喜。冬天夜晚吃着刚出炉的面包，香浓可口，温暖。
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
1个鸡蛋
140克牛奶
3克盐
20克细砂糖
20克黄油
适量肉松
适量豆沙
2根香葱
做法：
因为天气冷，所以将高筋面粉，牛奶，酵母，盐，细砂糖，蛋液，黄油混合放进面包机进行一次发酵，酵母不要和盐，细砂糖放在一起。也可以手工发酵，时间会长一些，手工发酵的要在揉搓出膜后再加入黄油揉搓，做法参考我之前发的面包类（酸奶豆沙扭纹面包）。一次发酵后分为4个各132克的面团室温醒发20分钟。
把面团擀成长方形，抹涂上豆沙。
卷成长条，封口捏紧朝下。
从上面把卷好的长面团切开，顶端不切断。
卷成麻花状，可以随意发挥。
然后对折放进吐司模具。
香葱肉松的做法也是擀开面团，涂沙拉酱，撒葱花和肉松，然后卷起。
也是从中间切开卷花。
四个花卷放进模具后进行二次发酵30～40分钟，基本把模具占满。
二发完成后涂上蛋液，放进烤箱180度烤35分钟，大约20分钟的时候看看上色情况，如果已经是金黄色可以在上面盖张锡纸以免烤焦。
BlingBling的豆沙吐司香甜可口。
香葱肉松香浓美味，一起来温暖这个冬日吧。
白萝卜雪梨水--咳嗽食疗
今天来学习一道适合风热咳嗽的食疗方法（其他类型咳嗽食疗方法以后陆续更新给大家），老少皆宜的白萝卜雪梨水，健康又没副作用，也是老一辈传下来的秘方，技多不压身，妈妈们一定要收藏学习一下！
用料：
1个雪梨
三分之一段白萝卜
3颗冰糖
做法：
食材准备：白萝卜、雪梨、冰糖3块。
雪梨去皮
切块
白萝卜刨丝
锅内放适量清水，放入白萝卜丝和雪梨块。
加入3块冰糖调味，大火煮开后转中小火继续煮30分钟左右，至食材软烂。
直接倒出白萝卜梨汁晾凉给孩子喝，每天2次，每次喝掉50ML左右。
为了节省材料，达到效果的最大化，还可以把白萝卜丝和梨块直接给1岁以上孩子吃。
成品
外婆的炸酥肉
今天的五花肉肥了点，下次买瘦点的。纯瘦肉炸出来会柴，要有点肥的好吃一些，三肥七瘦或者四肥六瘦。
用料：
2斤五花肉
3个鸡蛋清
适量花椒粒
适量克盐
适量玉米淀粉
做法：
五花肉切成小条状。把除玉米淀粉之外的食材和肉翻拌均匀。
玉米淀粉加适量水，注意水不能多，加入水后的粉状态是湿的但是用筷子很难拌（需要费点力气地拌那种。）
将湿的玉米淀粉放进肉里。可以淀粉是湿的，但不是稀稀的那种。
顺时针将肉和粉拌匀，让肉包裹上淀粉。
这是拌匀后的肉
油温8成热后，下锅炸至微金黄就可以出锅了。
炸好后再复炸一次。下次试试加鸡蛋黄的颜色会不会更漂亮。
川贝红酒炖雪梨
用料：
一个雪梨
5克川贝
5ml红酒
适量冰糖
做法：
将雪梨由1/4处切开，取出梨核形成炖盅状，放入磨成粉状的川贝和冰糖，之后加红酒，盖上先前切下来的部分。放入小碗中，接适量的清水。之后隔水蒸1个小时，关火后焖20分钟即可
椰子油燕麦核桃饼
孩子闹着想吃饼干，纯粹为了消耗椰子油。搜了别家的食谱然后调整了一点。
用料：
65克椰子油
70克牛奶
40克红糖
1克盐
0.5克 可不加泡打粉
65克快煮麦片
65克核桃碎
80克低筋粉
做法：
把麦片，核桃碎，盐，面粉混到一起。
椰子油稍微加热变成液体。
牛奶加红糖微波炉打40秒，红糖充分化开后和椰子油混合搅拌。
把椰子油红糖牛奶混合体和面粉麦片搅拌到一起，平铺在烤盘上。170度25分钟。完成。
极品红烧鸡爪
红烧鸡爪是东西交汇，南北通吃的大众菜肴，随处可以寻觅到它的踪迹，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，做法也非常简单，和平时做的红烧差不多，秘方在于配方中添加了极品辣，完胜周黑鸭。
    世界杯刚刚结束，炸鸡+啤酒也该吃腻了，不妨动动手制作这款人见人爱的极品鸡爪。
    中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”，这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用，所以我尽量用称量数据来写，为了大家可以一次成功。不足之处请见谅，希望能跟大家互相学习，一起进步，众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论，也请大家不吝赐教！
用料：
680g鸡爪
适量料酒
适量大葱段
适量姜片
30ml植物油
15ml郫县豆瓣
30ml老抽
60ml味极鲜
15ml黄酒
10ml极品辣
15ml红糖
3个八角
2段桂皮
1颗草果
1片白芷
少许花椒
少许干辣椒
少许香叶
少许牙签
做法：
冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁，减指甲。
拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空，一定不要手软哦，这一步很关键，鸡爪入味全靠这些小孔（会不会让亲们想起容嬷嬷用针扎紫薇的画面，哈哈，不小心透入年龄了）。
热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。（小火，以免糊锅，出香味即可）
加一大锅水，最后放入所有湿性，液体材料，稍微搅拌均匀。
把鸡爪放入锅中，大火烧开，转小火，开盖煮1.5-2小时即可。
出锅
上菜
成品
青椒酿肉
从小就爱吃茄盒，藕夹，青椒酿肉一类的东西，就是不太常做，开油锅实在麻烦，一年中也就做个几次，O(∩_∩)O~
用料：
1块鸡胸肉
10只青椒
2大勺酱油
1/4茶勺姜末
1/2茶勺料酒
1小撮现磨的黑胡椒末
1小撮五香粉
1/2茶勺白糖
1又1/2大勺玉米淀粉
盐
适量色拉油
做法：
鸡胸肉用刀先切成小块，然后细细剁成鸡米粒，加入酱油，料酒，姜末，五香粉，白糖，胡椒，淀粉和盐，使劲的搅，直到肉粒成胶状为止
青椒切掉叶柄部分，掏空辣椒籽，将鸡肉馅塞进去
色拉油放在一个小锅里，中高火烧热，将青椒放进去炸到青椒起泡肉馅呈金黄色即可
低脂无糖的糖醋肉香味的日本豆腐煲
调无加糖版糖醋排骨的汁剩余的汁五分钟做的日本豆腐煲，意外的好吃，有烤肉的香味，哈哈
用料：
2条日本豆腐
1颗娃娃菜
1个口蘑
若干无加糖糖醋汁
2克白芝麻
1克黑胡椒
1勺橄榄油
做法：
热锅加油，放入切细条的娃娃菜，切片的口蘑，炒香至6分熟
日本豆腐从中间切开，两边挤出来，切圆片，滑入锅中
加入无加糖糖醋汁，加一点点纯净水，改中火，加盖焖煮5分钟
时间到打开锅盖应该汁水收得很干了，如果还有较多水分，建议尽量收干，加一点点盐，抬起锅将全部菜滑入盘中
撒上白芝麻，黑胡椒，葱碎，可以端出来啦
口蘑加蛋豆腐，真比肉还好吃
番茄牛腩米线
用料：
200克牛肉卷
2个西红柿
1把米线
50克金针菇
50克豆芽
适量葱、姜、蒜
适量番茄沙司
适量蚝油
适量生抽
适量盐
做法：
米线用凉水泡软备用
西红柿切十字刀，用开水烫一下，去皮，切小丁备用。图片是我做的四人份，用了四个大西红柿，人少减量。
选肥瘦相间的牛肉卷，太瘦的口感比较柴。肉解冻后用水漂净血水，可用开水再轻微焯烫一下，肉卷有血水的话汤会浑浊起沫。
豆芽、金针菇等配菜洗净备用，葱姜蒜切末。
炒锅上火，放适量油，小火将葱姜蒜煸出香味，放生抽，放入西红柿继续煸炒出汁，加入汤或清水，加蚝油、番茄酱、少许糖，熬几分钟到汤汁浓郁。
做汤汁的时候，另取一口锅烧水，将米线煮熟后捞出放入凉开水中过一下，捞出备用。
番茄汤煮好后，加豆芽、金针菇等配菜，加入牛肉卷，配菜熟后将过凉后的米线放入。撒入葱花香菜即可。
宝宝辅食：西兰花胡萝卜肉沫焖饭
适合一岁以上有一定咀嚼能力的宝宝，一岁以下不加调料，我家宝宝每次都是一口一口停不下来。
用料：
三分之一根胡萝卜
两朵西兰花
一块猪肉
适量葱、姜
少许核桃油、盐、宝宝酱油、水
做法：
猪肉腌制后切碎，胡萝卜蒸熟后切碎，西兰花焯水后去蒂切碎，葱姜切条。
热锅滴入核桃油，葱姜炝锅下肉沫，翻炒后加入西兰花碎胡萝卜碎，加入少许水，煮开后加入事先做好的4倍米饭，淋入儿童酱油，翻炒至收汁，撒些许盐，出锅。
完成，色香味俱全喔～
蛏面饼
大福清特色小吃 蛏饼 蛏的季节 各种吃法～～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
5根葱
10克盐
100克油
2个鸡蛋
500克面粉
300克水
30只蛏子
做法：
将蛏子洗净 壳剥好 备用
将面粉和水拌匀 加入鸡蛋打散并拌匀 随后将切好的葱放入盆中搅拌均匀 
将油倒入锅中煮沸 倒入小碗中备用
开火后 加一小勺油倒锅中 并放入调好的面糊一大勺 再加入几只蛏子 注意在不粘锅后将其翻面（2分钟左右 ），随后再2分钟再翻面，可重复2次
出炉后  重复步骤4 就可多煎几块啦
自制家庭油条
自己在家做的油条酥脆美味，蓬松暄软一点都不比外面卖的差！关键是健康无添加哦！制作也很简单，头一天晚上和面好，放冰箱早上起来直接就可以炸了……由于面粉的吸水性不同，牛奶（或水）不要一次加入需要慢慢加哦！

鸡蛋不喜欢的话不放也可以，换成等量的牛奶（或水）即可


切好后静置5分钟是为了让面团松弛，这样在抻拉油条的时候更好操作
用料：
250克面粉
1个（约40g）鸡蛋
2克小苏打
2g（可不加）无铝泡打粉
2克酵母
4克盐
15克玉米油
120克左右牛奶（或水）
做法：
所有材料放一起和面揉成光滑柔软的面团即可
由于面粉的吸水性不同，液体不要一次加入需要慢慢加哦！
揉成较软的光滑面团，太硬的面团炸出来的油条会偏硬
揉好的面团盖上保鲜膜或装入保鲜袋直接放冰箱冷藏
早上起来冰箱拿出面团，在表面摸些食用油防粘，擀成长条，切好后，静置5分钟
油条整形～～两根面条叠一起，用筷子在中间用力压一下，捏着油条两头慢慢抻拉开来
热油锅，下油条炸至整个金黄酥脆捞出
健康可口的油条就做好啦
看看里面的组织是不是很赞
搭配豆浆牛奶都是不错的选择……开动啦！
趣多多巧克力豆饼干
用料：
40g黄油
100g低筋粉
25g糖粉
30g鸡蛋液
12g可可粉
20克耐烤巧克力豆
一丢丢盐
做法：
黄油加糖粉和一丢丢盐稍打发。
分两次加入蛋液，用打蛋器将两者混合，看不见明显蛋液即可。
巧克力粉和低筋粉混合并过筛至打好的黄油中，并加入巧克力豆。（以上步骤可分两次加入）
充分拌匀后将面团揉成长条形，之后将其切开。（切的大小随意，看个人喜好）
将切开的面团揉圆后压扁，再放上几粒巧克力豆用来装饰。
烤箱预热175度，上下火，烤15至20分钟。（依自家烤箱情况可以加长或缩短时间）
完成~
超简单牛肉盖饭
我懒得做菜就这么吃，非常懒就把牛肉盖上面淋酱油拌着吃，需要讲究点就加点柚子醋加点青菜🥬，再讲究点就加点芝麻，香菜。关键是牛肉要薄，要用李锦记的薄盐生抽。没有柚子醋，就用小青柠挤汁加点糖代替。
用料：
50克牛肉
2勺酱油
1碗白饭
少许香菜
少许芝麻
看心情青菜
做法：
看图，第一次做视频凑合看吧
汤种鲜奶油面包（东菱面包机）
用了圓豬豬姐姐的方子,做出来的吐司好好吃~~ 
圓豬豬原博客地址http://zuzu88.blog.sohu.com/231922618.html
用料：
25克1汤种材料：金像面包粉
100克1汤种材料：清水
200克A金像面包粉
50克A古船富强粉
60克A动物鲜奶油
1大匙A奶粉
3/4小匙A酵母粉
40克A细砂糖
3/4小匙A盐
40克A鸡蛋
20克A清水
85克A汤种
25克B黄油
做法：
取25克金像面包粉及清水100克。倒入奶锅内，充份搅拌均匀至无明显面粉粒。开小火，一边煮一边搅拌至成糊状即可。
煮好的汤种，要盖上保鲜膜防止水份流失，移入冰箱冷藏3小时后方可用。
将A材料中的鲜奶油、奶粉、细砂糖、盐、汤种、鸡蛋、清水、汤种先放入面包桶内，再放上面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母粉。
先开启“和面”程序，用“和面”程序先搅面8分钟，按“停止”键，再转“甜面包”程序，“甜面包”程序---重量“450克”——烧色“浅色”
机器会显示时间“2:50” 这时按下“开始”键即可。机器会开始搅拌、在搅拌至2:40分时，放入B材料软化的黄油
接下来机器自动会完成发酵、烘烤的各个程序，直到 最后发出声音，时间显示为“0:00”时，马上戴上手套，将面包从桶内倒出来，放在烤网上放凉即可。
烘烤好的成品，我按的是“浅色” 所以表皮上色不深
雀巢淡奶油打发
用料：
250克奶油
25克糖粉
做法：
奶油在冰箱冷藏一晚上
打奶油盆底下放冰水盆，打蛋器开低速，打几十秒的时候就开始有变化了，注意观察，别打过了
打几下观察一下，发到这个程度就差不多了，再打就要油水分离了
焦糖奶茶
这是一个人的量
用料：
15克茶叶
25克糖
250毫升纯牛奶
200毫升水
做法：
在锅里放入糖炒至变色，多炒会儿冒烟没事
加入水和茶叶，让茶叶煮开茶味出来
倒入牛奶
筛掉茶叶
很好喝哦🤗
没人不爱的蛋黄酥
方子的具体用量无法精确给出，步骤是完全正确的，望体谅。
用料：
100克猪油
2个蛋黄液
按自己做的用量低筋面粉
同低筋面粉的量高筋面粉
看鸭蛋黄的量克糖莲蓉馅料
做法：
打出蛋黄放置在网上沥干蛋清
猪油
蛋黄喷酒
放入烤箱，烤到冒油即可
油皮是中筋面粉加低筋面粉，加猪油，糖，盐，水
油酥是低筋面粉加猪油
蛋黄冒油了
分成相等的剂子，一份油皮，一份油酥
杆油皮
卷起来，再再杆
包油酥
莲蓉馅包蛋黄
用杆好的皮包起来
刷蛋液
撒芝麻
上面有些变色了
出炉啦
起酥成功好吃的掉渣
椰子浸鸡+自制椰茸
本来椰子与鸡己是完美搭配了加入少量的香芋更具特色，打碎的椰子肉过滤取汁后不要扔掉可以用烤箱来制成椰茸这可是一举两得呢，还给大家提个醒椰子是难易消化不要贪多吃。
用料：
1个老椰子
半只光鸡
250克优质香芋
适量姜
3颗红枣
适量克精盐
1勺食用油
1勺玉米淀粉
约500克左右清水
做法：
左边是老椰子肉厚椰子水少不够清甜，右边是嫩椰子肉薄椰子水多清甜好喝，我这次是选择老椰子。
用刀背在椰子四周搞打然后用筷子在椰子上面的孔插入把水倒出来备用，如果买到己去了外壳的椰子就省了这步。
取椰肉后去掉椰肉那层棕色皮清洗干净切片备用
切好的椰子肉留小部分煮汤(份量按自己喜欢)其余的与椰子水放入榨汁杯打碎，用破壁机打效果会更好。
打好的椰子水用沙布或网筛过滤椰肉不要倒掉用烤箱烘干可以用来做椰蓉、椰子水备用。
光鸡清洗干净砍块放入味料及玉米淀粉适量食用油和姜块腌制备用。
香芋去皮切块备用。
用锅放入留起的椰子肉、香芋、姜块红枣如果椰子水不够可加入清水浸过所有材料面开火注意不要太大火小心滚沸溢出来喔，取好把表面的泡沫取走。
椰子水煮开约十分钟香芋也软糯了把码好味的鸡块分散放入椰子水内这时不要急着搞动喔待椰子水再次滚起才用筷子轻轻搞动浸至熟透便可(目的是让鸡肉嫩滑不柴口)。
加入盐调好味开吃啦，原汁原味，清润养生椰子浸鸡完成了，你也试试吧、！
椰子肉放入烤箱用低温烘干，自制卫生又干净的椰茸就完成了，我选择的温度100~11O度左右。因每个烤箱不一样这看自家的烤箱来调整。
奥尔良烤鸡翅土豆（烤箱）
试过多次的菜谱，记录下来做为备忘
用料：
15-20个鸡翅
1包奥尔良腌料粉（味好美）
15毫升料酒
30毫升生抽（味极鲜）
一点点，抹烤盘用油
3个（女生拳头大小）土豆
做法：
鸡翅/鸡腿洗干净，沥干水分，两面划开，各划两三刀

15毫升料酒，30毫升味极鲜，一包腌料粉，倒入鸡翅中；
（不需要加水，鸡翅中本来就有水分，加上料酒味极鲜的液体，完全可以化开腌料粉，不加水更入味）

戴上手套，用手抓两三分钟，确保腌料能够入味鸡翅中；

抓拌后的鸡翅装到饭盒或保鲜袋中，密封好，放入冰箱一晚；

第二天将鸡翅翻面继续放入冰箱两三个小时；

土豆去皮，切薄片，用水浸泡清洗掉淀粉后，沥干水分备用；

烤盘铺锡纸，涂抹油，将土豆片平铺在烤盘上，鸡翅平铺到土豆上；（腌料汁水不要倒掉，还要用）


烤箱预热200度，烤15分钟后翻面，将腌料粉汁水涂抹到鸡翅上，继续烤15-20分钟，多观察着点，根据烤箱调整时间。
巧克力慕斯蛋糕（巧克力淋面）
四寸慕斯是试手，为后面小妞的生日蛋糕作准备的。感觉每年都在拿买蛋糕的钱新买烘焙用具。。。
用料：
#慕斯蛋糕部分
45克kiri奶油奶酪
0.5克盐
25克（法芙娜没买到我用的是嘉利宝44%）牛奶巧克力
67克牛奶
5克（我用的一片是5克）吉利丁片
102克淡奶油
18克糖粉
2片（提前做好的）原味戚风蛋糕片
#巧克力淋面（直接写六寸四寸对比的配料））
90克（六寸）  40（四寸）牛奶
2克 （六寸）  1克（四寸）吉利丁
50克（六寸） 23克（四寸）白糖
20克（六寸）9克（四寸）法芙娜可可粉
做法：
慕斯糊备料集合照先来一张。
吉利丁片放冷水浸泡，泡软后把多余的水倒掉备用；
把奶油奶酪，一半糖粉（9克），盐隔热水用手动打蛋器打匀，直至芝麻和糖粉完全融化；
继续隔热水加入25克牛奶巧克力（一定注意水温，温度太高有可能引起水油分离），搅拌到顺滑；
再加入一半牛奶（不用再精准，30多克就ok）搅匀；
提前泡软的吉利丁放进剩下的牛奶里，隔水搅拌至吉利丁融化。将搅拌好的吉利丁牛奶液倒入刚才的芝士巧克力牛奶糊里，手动打蛋器拌铁匀。
淡奶油+9克糖粉放入无油无盐无水的容器里打发，打至出现纹路又马上消失的状态即可，不要打过了。打好后和之前的奶糊拌匀，慕斯糊就ok了。
四寸慕斯圈用保鲜膜封底裹好，倒第一层慕斯糊，这个量可以自己掌握哈，一般1-1.5cm都行。放冰箱冷冻十分钟，冷冻!冷冻！冷冻！取出来放第一片蛋糕片，（戚风蛋糕是提前作好的，误以为自己的蛋糕模是六寸，从中间扣了四寸蛋糕片的时候感觉怎么差这么多。。。后来才想起来是八寸的蛋糕模，哈哈，扣完的甜甜圈戚风转瞬就被小妞干掉四分之三）。放完第一层蛋糕片之后倒慕斯糊时要注意一下，如果慕斯糊比较稀，就不要倒太多，跟蛋糕片持平就好，不然蛋糕会浮起来。有建议把慕斯糊放冷藏室放一会儿的，新手慎用，毕竟放了吉利丁，一不小心忘了就麻烦了。
我是倒的跟蛋糕片持平的慕斯糊，再冻10分钟，取出来又加了薄薄一层慕斯糊，再冻10分钟，再加第二层蛋糕片，倒持平的慕斯糊，冻十分钟，最后剩下的慕斯全倒进去，冷冻一晚上。
脱膜，我是第二天早晨从冷冻拿出来，拿吹风机开热风对着慕斯圈吹，从里侧能看到慕斯跟慕斯圈出现小缝隙，收手，可以脱膜了。
巧克力淋面

这次是第一次淋面，选了吉利丁加牛奶和可可粉的方子，镜面很亮，但侧面滴落没掌握好温度略有些稀，方子是搬Kaggge的法式巧克力慕斯球的淋面方子。

吉利丁放入凉水中，其余淋面材料放奶锅中，开中火用手动打蛋器搅至溶化，再用刮恨翻拌至粘稠，至到滴落的巧克力酱能保持三秒才平复完全，离火关火把吉利丁放进去搅拌均匀，过滤！包保鲜膜放凉至30-34度左右（我偷懒没包保鲜膜，但的确量了温度）淋面温度取决于蛋糕休的温度和当天的室温，如果室温比较低，蛋糕体刚从冰箱拿出来很冰，那淋面温度就得35度左右延展性比较好，如果室温高，那淋面温度得低。还有蛋糕体必须很光滑，因为淋面没办法补足缺口。。

淋的时候动作要快，准备多一点，从中间像四周扩展。。

淋面结束放冷藏室四小时以上。
最后装饰就随意啦～～
做完这个小蛋糕，作大蛋糕的时候又尝试了巧克力奶油1：1的方子，滴落是不错，但平面又不是很平整，因为不太成功所以就不多写了，反正巧克力淋面吧，还是要多试多练手，不怕费材料，总能掌握好温度的。。来张大蛋糕的照片，仿告白气球。这个蛋糕是六寸的。
招牌牛肉饭（仿吉野家版）
最近两次在吉野家吃招牌牛肉饭，吃的不过瘾，这次在家玩一把大的，来一次家庭版。因为家里没有糯米酒，所以就用红酒代替了一下，所以色泽比吉野家的深一些，但是味道完全不输。
用料：
350克肥牛
半个洋葱
半朵西兰花
1根胡萝卜
4勺糖
5勺料酒
3勺酱油
3勺红酒
大半碗水
按照自己饭量米饭
做法：
准备食材：
肥牛可以买涮火锅的那种
胡萝卜用钢丝球洗净，或者干脆用土豆挠去皮，切厚片
洋葱半颗切丝，西兰花半颗摘成小朵

清水烧开之后加一勺盐，将西兰花和胡萝卜片焯3分钟
捞出备用
另起锅烧水，加入2勺料酒，将肥牛焯变色，去掉浮沫，捞出备用
用一大碗调制汤汁：3勺酱油，3勺料酒，3勺红酒，半勺味精，半碗清水
锅中刷一层薄薄的油，假如4勺白糖，用小火熬化，熬成糖浆。
加入调好的汤汁，转大火烧开。
汤汁烧开后加入洋葱丝和肥牛，简单翻炒一下，加半勺盐，盖上锅盖中火焖8分钟后，揭开锅盖不断翻炒收汁。不用收太干，要留一点。
关火出锅
碗底铺一层米饭，摆上西兰花和胡萝卜，盛出做好的肥牛，再将浇两勺锅底汤汁。吉野家的招牌牛肉饭就做好了
衡阳糄粑
衡阳的糄粑，糯米和糄药经过发酵而成，具有消食的功效，经过多次实验这样做最好吃。
用料：
6个糄粑
少许红糖
少许水
做法：
糄粑泡水至软，中大火蒸7分钟。
红糖加少量水小火煮至小泡，放入蒸好的糄粑，一直煮至有点硬壳，时时翻面，这时糖浆是很多大泡泡的。
就可以吃了，这时糖浆有点拉丝，外面有点脆，糯米的韧性，里面软糯不黏牙，一咬就断，特别好吃。
生的可以冷冻保存，吃的时候直接拿出来泡水15分钟，捏到芯有些软就可以上锅蒸了，泡太久就化了。
简易桃子罐头，手残党一学就会
老爸从老家寄了一箱桃子过来，都是自家门口桃树上摘的，为了不浪费，桃子罐头做起来~
用料：
100克糖
10个桃子
500克水
做法：
洗净桃子
去皮去核
加水加糖煮十分钟
放凉装入罐头
要放入冰箱保存哦，然后尽快吃掉就ok了
PH 胡萝卜蛋糕
想不到，胡萝卜做成蛋糕竟这么好吃，一点都不见了原来那味道。
接受不了胡萝卜的人应该很普遍吧，不过为了健康，勉强尝试的人也不在少数。特别是很多妈妈，可能都会为孩子不吃胡萝卜烦恼。

这款蛋糕加了植物油，使得蛋糕清爽，丝毫不腻；而大量的坚果粉，使得香味浓浓，又湿润。
除了胡萝卜，我还尝试了南瓜，都非常香润可口。第一次做的时候，有小小的贝壳模，不一会儿就消灭光了。

过年期间吃多了鱼肉重油，胡萝卜蛋糕更是非常不错的选择哦！
用料：
60g（我用杏仁粉代替）榛果粉
250g胡萝卜（擦成丝）
两个鸡蛋
100g细砂糖
50g低筋面粉
10g泡打粉
70g杏仁粉
25ml（我用玉米油）植物油
一小撮盐
做法：
胡萝卜洗净、削皮、擦成丝
粉类过筛，其中坚果粉不好过筛，可用筛目比较大的筛子，可以用勺子碾压，尽量避免加入结硬块的就好、不用太苛求。
模具刷融化的黄油并撒粉，不沾模具最好也不要省略
鸡蛋打散，加入细砂糖一起打发至变白、浓稠（隔温水好打发）
将打发好的蛋液逐渐加入到过筛的粉类中搅拌均匀（或者粉加入到蛋液中，都可以）
接着加入油、盐、胡萝卜丝，混合均匀（先将前两者拌匀，再加胡萝卜丝会容易些）
装入模具，放入预热180度的烤箱烘烤40min（特别注意，这款蛋糕水分大，所以40min很可能不够，观察的时候上色深一些比较好）
蛋糕放凉再脱模
陕.豫卤面
我是陕西西安人，嫁给了河南许昌人，陕豫都有蒸卤面，所以我的做法融合了两地精华。婆婆大人喜欢炒完菜，转开小火，浇菜水拌面，然后淋香油出锅。我喜欢蒸面拌菜后再入蒸锅，中火五分钟，更加入味，也不那么湿淋淋的。很多朋友喜欢直接五花肉现做，我直接用烧好的红烧肉和汤汁，肉香混合更加浓郁。
用料：
2斤，细面条面条
1.5斤豆角
0.5斤黄豆芽
1根葱
几片姜片
1个蒜头
一小碗红烧五花肉
做法：
生面条在炒锅里加少许油拌匀，目的蒸出的面条不易粘连，用筷子轻抖即可散开，面条也比较松软。
上蒸锅，中小火十五分钟。
我的配菜:豆角斜切容易熟，也有喜欢直接掰断的。还可以依据个人喜欢好加小芹菜或者蒜苔。红烧肉是提前烧好的😄
葱姜蒜煸，炒香了倒豆角
豆角稍软后加入黄豆芽和肉，水淹没菜三分之二就行。这样有足够的汤汁留着拌面。
菜炒好后找大碗盛出，底部留少许菜和汤汁，把蒸好的面抖散开，一层菜一层面，最后混合好再装入蒸锅，中小火五分钟。(一个人操作忘了拍拌面的图片)
出锅唻，喷香软糯！
橄榄菜拌豇豆-从周一到周五，有5天想吃它
一周七天，1天吃拌豇豆，6天都在回味
用料：
200g豇豆
30g橄榄菜
5g鸡精
3g盐
5g糖
3g花椒粉
适量大蒜
适量干辣椒
适量白芝麻
做法：
豇豆、大蒜、干辣椒切好备用。
烧一锅沸水，淋少量油。
豇豆下锅焯2分钟至断生。
大蒜、辣椒、白芝麻、花椒粉放入小碗。
淋热油制作油泼辣子。
沥干水的豇豆加入橄榄菜、白糖、鸡精、盐、油泼辣子。
搅拌均匀即可。
豇豆、橄榄菜、油泼辣子，都是下饭的一把好手，拌在一起简直要香出天际。
纯可可脂黑巧克力
用料：
5克可可粉
12克细砂糖
50克可可液块
22克天然可可脂块
8克牛奶或淡奶油
0.5克纯大豆卵磷脂
做法：
将可可脂，可可液块，可可粉放在干燥容器中隔水融化，温度控制在45-50度。
等全部融化后待凉。
牛奶中加入糖，隔水融化，等到糖无颗粒完全融化后放在一边等凉。
牛奶和糖融化液温度降至40度以下时慢慢加入可可液融化液中（温度也在40度以下），快速搅拌。
等溶液温度降至33～35度时，加入大豆卵磷脂搅拌，此时溶液应该浓度较前稠。
将溶液倒入干净无水的硅胶模，放入冰箱冷藏层，注意不是冷冻层，冷藏2小时后脱模即可食用。
巧克力维也纳面包
这款维也纳巧克力面包是在维也纳面包的基础上稍作改动，增加了巧克力豆，味道非常浓郁，做成棒状外形割包之后好看内心柔软。喜欢巧克力的朋友一定不能错过，保证让你欲罢不能。
成品数：3个
制作时间：3小时
制作难度：3颗星
保存时间：常温密封保存两天
用料：
160g高粉
40g低粉
8g糖
3g盐
102g水
40g牛奶
10g黄油
3g酵母
40g巧克力豆
做法：
1、参照微博@帅帅小厨 置顶微博完成揉面
再揉进40g巧克力豆
揉匀即可进行一次发酵（室温28度左右）
28度 发到两倍大，插手指不回缩也不下陷
完成一次发酵后排气分割成3等份后滚圆松弛30分钟
用手拍成长条形后翻面
往内折
最后捏紧收口，搓长长条形
放入烤盘30度进行二次发酵 40-50分钟
烤盘来自：蓝带坊【CuisinAid 不粘烤盘】
发到大约1.5倍大筛入面粉（不需要两倍大）
预热好的烤箱200度中层烤20分钟即可
聿梨的手工巧克力
用料：
黑巧克力
牛奶巧克力
白巧克力
做法：
记录我的工作日常😶
烤蹄膀
德国烤蹄膀改良版
用料：
一只蹄膀
一些盐，十三香，蜂蜜，柠檬
一些芦笋，辣椒
一瓶啤酒
做法：
蹄膀洗净，放进锅子，倒入啤酒，盖上盖子，炖一个半小时。
趁机准备一些配菜，我用了芦笋，辣椒，香菇等。
有人说德国烤蹄膀只有咸味，我这里调味料就改良了下。因为他本来就很肥，所以没有用油，用蜂蜜和柠檬调和盐，十三香，孜然粉。
煮好拿出来刷上刚才准备好的调料。准备入烤箱。
和素菜一起丢进烤箱，别忘了素菜也刷上调料。上下250℃，30分钟。
出炉，撒上芝麻，沾上蒜末，开吃。
原味黄油曲奇棒 幼儿版
尝试多次后，最终订下这个配方。给一岁左右的小宝宝吃，非常适合。
成份里不加蛋，会过敏的宝宝也可以吃。非常快手。曲奇棒松脆可口，入口即化^_^ 下面就一起来动手吧。
用料：
65g无盐黄油
32g细砂糖
25g淡奶油
60g高筋粉
20g低筋粉
10g奶粉
10g玉米淀粉
做法：
黄油切小块，室温软化。
把所有粉类混合，待用。
用橡皮刀按压黄油，加入砂糖，按压柔顺，用打蛋器打至蓬松。

分三次加入淡奶油，打发至完全融合。


过筛2里的粉类，分多次加入，用刮刀拌到无干粉状态。

将稠面糊装进裱花袋，我直接剪口挤成小条，约手指宽。

预热烤箱180度，15分钟，底边有焦印就好了。
火腿鸡蛋面
忙碌了一天，一个人的晚餐，可以随意，但不能亏待自己的胃，边吃心情都一边好了起来！
用料：
火腿片
鸡蛋
面条
青菜
酱油
醋
蒜蓉酱
牛肉酱
做法：
煎火腿，煎鸡蛋，煮面的时候顺便烫青菜；空面碗，倒醋、酱油、蒜蓉酱适量，加入开水，汤就做好了；捞出面条
鱼肉虾仁饺子
饺子是中华传统美食，“好吃不如饺子”，它也是我的最爱。自从婆婆、妈妈都回老家以后，三个月没吃饺子了，肚子里的馋虫终于按捺不住，虽然下班晚了，还是跑到超市买了鱼柳和虾仁包起来，连包带吃，1小时，终于心满意足。
        这是一款鲜嫩多汁，鲜香可口的饺子，尤其适合小朋友和老人吃，皮薄馅大，非常容易消化。
用料：
两块龙利鱼柳
1包虾仁
1根大葱
一块生姜
两勺生抽
适量盐
500g面粉
适量温水
一勺料酒
做法：
鱼柳剁成泥，虾仁切碎，想吃虾的感觉的可以切稍大点，葱姜切成末，放盐、料酒和生抽用筷子按一个方向绞成鱼胶泥。
面粉中放半勺盐（使饺子皮更劲道），适量温水（加入醒面），和成柔软的面团，用保鲜膜包好放旁边赢面，面可以在做饺子馅之前和好，这样饺子馅拌好后，面也醒好了，可以缩短包饺子的时间，饺子皮尽量薄
煮饺子的时候，放点盐和葱叶，可以防止饺子黏连，鱼和虾都非常易熟，煮的时间不能过长，看到饺子皮鼓起来，用手触碰软软的已离馅就熟了，最多2分钟就好了
鲜嫩多汁的饺子好了，享受美味
紫薯山药糕
入秋了，吃点山药对身体好。简单易做，可以当早餐或者下午茶点。六个糕点用料如下，白糖根据自己口味调整，我不喜甜，用的木糖醇，给的不是很多。
用料：
1个紫薯
半根铁棍山药
30克左右糖
做法：
将紫薯和山药去皮，上锅蒸熟。大约20分钟就熟透了。
将蒸好的紫薯和山药分别用勺子压成泥，分别加入白砂糖拌匀。糖根据个人口味增减。
将拌好的紫薯泥和山药泥团成小团放入月饼模具中压成型就可以了。可以在模具中撒点熟面粉防粘，再压成型。
叉燒
用料：
3磅豬肉
5湯匙叉燒醬
1湯匙/可不加柱侯醬
少許醬油
少許酒
少許胡椒粉
1湯匙麥芽糖
少許蒜蓉
少許薑蓉
做法：
將所有醃料放入容器內，由於麥芽糖凝結，需要開火將水煲滾，坐溶所有醃料，慢慢將所有醃料攪拌溶化
將醃料攤凍，將肉和醃料放入乾淨膠袋或密實袋混合，將豬肉不停反動“按摩”，確定每一處豬肉被叉燒醃料包住，然後將袋入面的空氣擠壓排出，打結後將豬肉醃30分鐘後放回容器放雪櫃醃過夜

將焗爐如圖擺好錫紙和焗架，豬肉會受熱得比較均衡，437℉/225℃預熱10分鐘，將豬肉放入焗爐用392℉/200℃焗15分鐘，反轉另一面焗10分鐘，將豬肉從焗爐拿出來用溫度計插入肉最厚的位置，72至75℉左右就表示熟了。然後將剩下的醃料煮熟，用焗盆蓋好錫紙焗10分鐘或者用火煮滾或者蒸都OK
紫苏金蒜炒田螺
紫苏炒田螺,撒上炸蒜简直像是发现新大陆!田螺这样东西真是神奇,没什么肉空得一个壳,但是吃起来是一个又一个的完全停不下来啊!其实吃炒田螺就是吸那美味的汁，和斗谁吃田螺吃的快。中秋必备;吃宵夜必备;喝酒必备;嘴痒必备。
用料：
1.5斤田螺
配料
10克紫苏
10克姜片
20克葱段
100克辣椒圈
10克泰椒圈
10克豆豉
50克蒜蓉
20克葱花
调味料
10克柱候酱
10克生抽
5克白酒
5克辣椒油
3克盐
5克糖
做法：
田螺在水里加入油和盐浸泡一天至吐出沙子
葱分别切葱段和葱花，姜切片
青红尖椒切辣椒圈，泰椒切辣椒圈。
蒜剁成蒜茸，放入适量的油不用烧热，下蒜蓉开慢火炸至金黄然后捞出沥干油分备用
浸泡好的田螺放进沸水中加入姜、葱煮3分钟捞出过一次冷水中备用
用回刚刚炸蒜的油，烧热后放入姜片、葱段爆香然后下豆豉、泰椒圈炒出豆豉香接着下田螺、紫苏炒匀（一直大火操作）
炒到温度很高的时候下米酒继续炒至酒香飘逸然后下柱候酱、生抽、辣椒油、盐、糖炒匀后加入水浸过田螺大火煮。
煮到汁剩下一半的时候下辣椒圈和生粉水炒匀至汁液粘稠即可出盘
最后撒上炸蒜和葱花即可
不用油炸的炸猪排
用料：
4块，约400g猪排
100克面包糠
2大勺胡麻油或芝麻油
1大勺勺菜籽油
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
首先准备面包糠。将100g面包糠+两大勺胡麻油或者芝麻油+一大勺菜籽油搅拌均匀。倒入锅中，翻炒至金黄。放凉备用。
猪排去骨，适当拍松，撒上盐和黑胡椒入味。
将每块猪排按面粉、打匀的鸡蛋液、面包糠的顺序裹于表面。
烤箱预热230度。将猪排放至烤架上。230度，8分钟。温度和时间根据不同烤箱得习性，会稍有不同。
烤出来的猪排切条，方便食用。
羊肉萝卜蒸饺子
用料：
一块羊肉
一个红皮萝卜
做法：
羊肉切馅
萝卜，蒜花切碎。
面团一个。
萝卜，蒜花，肉馅，盐，酱油，花生油，虾皮子，拌匀。
开包吧，薄皮大馅的饺子。
上锅蒸二十分钟。
第二屉
第三屉，香！
秋日小食：🎃南瓜肉桂酥饼—MEGGLE黄油试用报告
以前不喜欢南瓜，但今年特别喜欢南瓜甜点。即南瓜司康后，又来一个南瓜酥饼～吃了你就知道。

有幸得到MEGGLE黄油的试用权。在期待下拆开快递盒，蓝金包装太吸引眼球，一看就让人有想打开的欲望。 还开包装纸后，我就更喜欢了。还有图案呢～
使用下来发现，黄油颜色比别的品牌略白一些，奶香味儿浓，软化以后捏一点在手里很丝滑，也好打发。总之第一印象非常好～
用料：
60gMEGGLE无盐黄油
20g（已经最少了）细砂糖
40g（也可以多一点）南瓜泥
85g低粉/中粉
适量蛋白
适量粗粒砂糖
适量肉桂粉
做法：
这个就是黄油上的图案,多可爱～
准备好材料。
南瓜洗净切片，放微波炉里分3-4个十几秒加热至熟。【不采用蒸熟是因为这样比较干，不会影响成品面团。】
然后用叉子捣成泥【看小贴士】
切60gmeggle黄油室温软化
打发至体积膨大，颜色变浅。不需要过度打发
加入南瓜泥、砂糖搅拌均匀
筛入低粉，采用切拌按压的方法混合至无干粉状态。
包上油纸整理成圆柱形或正方形随你喜欢。然后放冰箱冷冻一小时或冷藏四小时 
我做成圆形是因为手边正好有保鲜膜～
取出后在面团表面刷薄薄一层蛋白，油纸上撒上细粒砂糖，均匀的裹在面团外面，切片，放入烤盘，在随意的撒上些肉桂粉。
放入160度的烤箱中烤16min左右【看小贴士】。出炉晾凉密封
微波炉版烤红薯🍠
冬日里简单快手的烤红薯，健康美味，1岁左右小宝宝都可以吃。
用料：
红薯
厨房用纸
做法：
整个红薯洗净，外面的水不用沥干，保持表面湿润
厨房用纸一张，包裹住红薯
将红薯放入微波炉，高火十分钟，烤箱功能我用的烤蛋糕模式，12分钟熟了，可以先6分钟，看看情况翻面再来一次。个头大的红薯时间要更久。
红薯熟了表面变皱变软，香气扑鼻。自家做很卫生干净，也有推荐说可以尝试芝士片加在红薯上。
青椒榨菜炒肉丝
用料：
150克瘦肉
榨菜50青椒
一到两勺料酒
做法：
首先到入调和油

蒜头用油炸一下在到入青椒
广式黑凉粉
一到夏天就想吃凉的东西，凉粉冰胶不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜，家庭、旅游的清凉绿色食品。
用料：
35克。（一包70克）凉粉
3碗半的水（一包放7碗水）水
适量椰汁
做法：
倒3碗半的水，再倒入凉粉搅拌好，无粉状就可以，开火烧开就可以了
烧开装盘里
放3.4个小时就可以吃了
加椰汁和芒果
加了点凉开水和蜂蜜水
蒜蓉炒空心菜by田螺姑娘
夏天的绿叶青菜，最喜欢红苋菜和空心菜。「一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。」我有时候还喜欢加一枚切碎的皮蛋，做成皮蛋煮苋菜，好吃，红色的苋菜汤要拿来拌米饭。
空心菜也好吃，菜市场上的空心菜形态大概有两种：一种梗细短、叶子多，摘一摘可以直接炒。一种梗比较粗长，炒的时候需要注意步骤和火候，或者直接把梗、叶分开炒菜，变化极多。
用料：
或者只取空心菜叶子梗比较细短的空心菜
如果想把梗和叶炒到一起的话，可以参考最后一个菜谱的做法
蒜瓣约5、6瓣，剁碎成蒜末
盐大约1茶匙
做法：
对于梗特别粗长的空心菜，我会把叶子单独摘下来，梗留用
如果是梗比较细短的空心菜种类（南方较多），可以直接掐成段来炒，无需把梗和叶分离；
锅里先不要放油，空锅烧到微微有一点冒烟，然后倒入大约三瓷勺的油，迅速放入蒜末。用锅铲快速翻炒一下出香味，倒入空心菜叶子、加大约1茶匙的盐，炒到菜叶变色变软之后就可以出锅了。
先空锅烧到有一点点冒烟，是为了让炒锅的温度足够高，尽量缩短绿叶菜的烹饪时间。但是这个时候先不要放油，因为如果油温太高，蒜末一入锅就会糊掉；

也是因为蒜末容易糊，所以在热锅冷油的状态下迅速翻炒一下，就要马上下空心菜叶子了，再炒一下就能出锅。
清炒鸡毛菜
鸡毛菜在上海一带特别普遍，偶尔在北京的菜市场可以买到。做法非常简单。
用料：
鸡毛菜
盐
鸡精
做法：
鸡毛菜洗净，控干水分备用。
热锅，倒入适量油，不宜过多。
油七八成热后，倒入鸡毛菜，大火快炒，也就炒30秒到1分钟即可。撒少量盐，一点鸡精，出锅。
卤味
大双子の吃货补给站_

『简单粗暴的做菜，
        简单粗暴的享受美食。』
用料：
鸭头鸭掌猪耳朵鹌鹑蛋其他的肉类也行主料
桂皮、茴香、草果、辣椒、花椒、葱姜蒜香料
盐、酒、生抽、老抽、蚝油、醋调料
高汤，没有的话用清水汤料
冰糖炒糖色色料
😶要吃多少肉自己放，咸辣自己尝味道用量
做法：
最近没有更新下厨房，因为不是去蹭饭就是在蹭饭的路上，哈哈哈哈～所以你们懂得.～今天的卤味方子来自好友祝翠营养师，图片也是她的，实在是超赞，所以记录下来。
先把鸭掌，鸭头，猪耳朵，冷水下锅煮5分钟去除血水，出锅后用冷水冲洗干净。

在锅里加清水（最好用鸡和骨头熬的高汤），把食材入锅煮，加入香料（桂皮、茴香、草果、辣椒、花椒、葱姜蒜），加调料（盐、酒、生抽、老抽、蚝油、醋）。
在平底锅里放少许油，冰糖中小火融化。
炒出糖色后一起加到锅中。
中小火慢炖半个小时左右，鹌鹑蛋可以捞出来吃啦～肉类不急着吃的话，继续放汤里冷却，放上一晚上能更好的入味，记得中途给它们翻翻身。
吃之前把食材倒入锅中，稍微加点汤汁，收汁上色就行了。
猪耳朵切片～
鸭头带汤汁更香哟