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湖南腐乳制作方法
我是湖南安化梅城人，从小就喜欢吃妈妈做的腐乳。大学毕业后来到湖北工作，每年我都要按妈妈的方法制作家乡的腐乳。也常送一些给同事朋友们品尝，深得朋友们的喜爱。
    湖北人做腐乳，除放盐和辣椒外，还放红粬。红粬有吸水的作用，可使腐乳硬化，还可美化腐乳的颜色，也有一种特殊的味道。我做的湖南腐乳与湖北人做的最大区别就是调料里不放红粬改放生姜，这样出来的腐乳味道特别鲜美(其实湖北人做的鲜美鱼丸，里面也放了生姜)。另外，腐乳里不能放酒。市面上买的广西腐乳，里面放了酒，吃的时候酒味刺鼻，缺少鲜味。
    为了使朋友们了解整个的制作过程，易于掌握，我拍了照片，配上文字，供喜欢制作腐乳的网友们参考。
用料：
2.5kg豆腐
125-150g盐
200g左右生姜
10-50g干辣椒
做法：
选择压制得比较干的豆腐。
水烧开，豆腐下锅煮半分钟消毒。注意锅里不能有油。以下各步骤中，器具都不能有沾有油和盐。
如觉得豆腐不够干，可将消毒后的豆腐放在台板上(台板要干净)，下面垫干净布。
在豆腐上面放一块干净布，上面放一块切菜板，再在上面放一重物，将豆腐的水分尽量挤压出去。
将压干后的豆腐切成小块，每块为3公分见方。
将切好的豆腐放入竹制蒸笼里(竹簸箕也行，但要洗净，上面不能有油、盐，每小块之间留一点间隙。
用塑料袋将容器包裹好，将其密封（这一步很关键，目的是防止外面杂菌进入）。然后将其放入纸箱内或柜子里，让其发霉。室温最好在5-10之间（在湖北地区冬至前后气温最适宜）
7天至10天就长出了白霉(如气温低则时间略长一点。7天左右，可打开看一下，如没有长霉，密封好后再让它继续发霉)。如果消毒不好，容器不干净，温度过高，就会长出绿、黑、黄色的霉，这是其它杂菌所致。虽然可以吃，但质量不属上乘。
将生姜洗净晒干表面水份，然后切成细末（5市斤豆腐用量200克左右）。
将干红辣掓洗净晒干表面水份，然后剁成细末（辣掓放多放少，根据自己的喜好而定）
将生姜、辣椒末和盐三者放在一起搅拌均匀（盐的用量一般是5市斤豆腐配2.5-3两盐）
将霉好的豆腐放入拌匀的调料中，让其四周粘上调料。不要粘得太多，否则会太咸，且余下的豆腐没有调料可用了。
然后一块块码放到扑水坛子中（做泡菜或腌菜的容器）
盖好，坛沿上放水密封，使外面的空气不能进入，平时要经常添加坛沿的水，不能断水。
存放25天以上，即可食用。食用时，夹入碟中，淋一点小麻油，味道更好。  到了四、五月份，天气变暖，腐乳就开始变质、变味。可提前将腐乳装入瓶中，放入冰厢冷藏保存。
简单粗放型烤牛排
算……快手菜吧
用料：
看口味盐
看口味胡椒
看口味五香粉
随便柠檬
做法：
1. 牛排冲洗干净后用厨房纸吸走水分同时马杀鸡；
2. 胡椒，盐，五香粉按自己口味给牛排两面抹匀并马杀鸡，完毕静止一段时间【看心情】；
1. 平底锅烧热倒入少量橄榄油并使锅底均匀沾油；
2. 待油烧热后放入牛排两面各煎x分钟【看你开大火还是小火】总之让两面变色再多个十几二十秒【由牛排厚度决定】；
3. 煎牛排同时烤箱上下火200℃预热5分钟，待牛排已经同第2条时捞出放入烤箱烤x分钟【由个人生熟度喜好决定】，同时可准备沙拉等配菜；
4. 觉得烤的差不多了，关火，不开箱，焖一分钟左右，装盘，吃时根据口味挤柠檬汁。

ps，我这块比豪客来厚一点的牛排烤了大约15分钟介于5-7成熟之间略有血水，比较鲜嫩。
封面图没任何处理，略偏色，成品如图。
油焖冬笋
正是吃冬笋的季节
用料：
2只冬笋
少量葱花
适量生抽
适量红烧酱油
少量白糖
适量冰糖
一碗棒骨清汤
做法：
将冬笋中间刨开，这样容易扒开
将冬笋切成寸块儿，放入盐水煮10分钟，然后用凉水洗一下，这样可以去除笋的涩味儿
炒锅放油（比炒菜的油要多一些），放入葱花儿炝锅
翻炒一会儿
放入生抽和红烧酱油适量
加入熬好的棒骨清汤，白糖和冰糖大火烧开后，盖盖儿小火焖煮
最后收干汤汁，盛出装盘
被狗追的秘制酱大骨
家里人不爱喝汤，每次买了大汤骨都无福消受，某天路过一家火锅店，看到“大酱骨”的图片，于是回来特意试试！
用料：
3斤左右大汤肉骨头
3小碎冰糖
3小块桂皮
2个八角
片香叶
粒花椒
1颗草果
5片姜
5段大葱白
1勺郫县豆瓣酱
1勺普通豆瓣酱
适量温水
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
少许盐
做法：
买肉特别多的大汤骨，我这次为了多多的肉，可以让卖肉师傅给我先拆的，每个大骨带肉足足两斤多呢～
洗净碎骨，用冷水焯水，放姜片，料酒
焯好后用清水洗净血水，沥干备用
焯水时顺便准备调料：
1•郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱各半；
2•冰糖一小块
3•姜片和葱白
4•生抽（2勺），老抽（1勺），料酒（1勺）
5•食盐适量
6•大料：桂皮，花椒，香叶，草果，八角，干辣椒
冰糖用温油炒碎，泛黄
放姜葱炒匀
放大料
放豆瓣酱
炒匀
放温水（水尽量没过骨头），烧开
把大骨慢慢放入水中，开大火
烧开后，转小火焖一个半小时左右。中途可放食盐调味。
收水，起锅，啃肉肉！
鲍鱼养生粥
用料：
四只鲍鱼
一根胡萝卜
一把芹菜
四只香菇
适中虾皮
一把香菜
一碗大米
适中白胡椒粉
适中料酒
适中鸡精
适中盐
做法：
香菇切片开水焯一下备用
胡萝卜去皮切丁备用；芹菜去叶切丁备用；虾皮适量；姜切片备用；鲍鱼洗净去胆切丝用料酒浸泡备用；香菜切末备用。
米用砂锅，洗净，多水，放姜片，开煮
依次将香菇鲍鱼芹菜胡萝卜虾皮等下入锅中
冒泡成黏糊状加入盐，白胡椒粉，鸡精，再煮两分钟，出锅即可
做韭菜盒子不用和面，就用现成的烧麦皮/大饺子皮！
不会和面啊。。菜市买了烧麦皮/饺子皮，做韭菜盒刚好！下面用量，大概做了8个。
用料：
400克韭菜
50g山芋粉丝
3个鸡蛋
一把虾皮
适量盐
适量鸡精
1-2勺蚝油
少许十三香
少许白胡椒粉
做法：
调馅料。韭菜切碎。粉丝开水泡发烫熟切碎。撒一把虾皮。鸡蛋搅匀，大火热油炒熟碾碎。蚝油盐鸡精，再撒一点点十三香，胡椒粉提味。也可以撒一点糖提鲜。滴几滴油。边拌边尝，找到自己口味就行，基本都好吃。
菜市场买的烧麦皮，比普通饺子皮大一圈，延展性不错，包好还可以把盒子扯大一些。
一张皮铺底，放两大勺馅，馅多堆成山好吃。摸一圈水，盖上一张皮，把边缘捏紧，捏好后鼓鼓的，像个臭屁包，很可爱。喜欢吃薄的，就轻轻把盒子拉一拉，压压扁。
盒子两面刷薄薄油，时不时翻面，加盖子煎熟。
好啦。
西红柿肉片面条
南寧人吃東西比較淡和比較吃得甜，而且不喜歡放亂七八糟的配料，所以沒有蔥花大蒜這種調味品。

    方子中的用量都可以隨意調配，豬肉吃得多就多放點，不影響。PS：下次配圖~
用料：
兩個（如果喜歡吃的可以多放點）西紅柿
巴掌大（可以用瘦肉，但是半肥瘦比較香）豬肉
適量（看個人分量而定）麵條
適量鹽
適量（基本都是瓶蓋一半）白酒
適量醬油
15ml~20ml油
做法：
將豬肉切片用乾淨的碗裝好，倒入兩小勺鹽，和小瓶蓋一半的白酒稍加腌製（最好用一次性手套抓一下，更入味）。放在一旁待用。
西紅柿切片（儘量小片），切好備用。
將鍋內水燒乾，燒乾后加入適量油，將油燒熱后倒入切好的西紅柿煸炒，炒出汁水（汁水越多面的湯就越入味，我們喜歡炒很多汁，很入味；西紅柿煸炒的時候要注意不要焦鍋，否則西紅柿就會有鍋巴了）。
炒出汁水后，加水進鍋內八分滿（如果買的麵條比較吸水就要多放點水，不吸水就可以放蓋過麵條的量就可以了）。
倒入的水稍微溫熱后放入腌製好的肉片，肉稍微煮了一分鐘這樣就放入麵條。（不要煮過了，否則肉會不夠嫩滑）。
用筷子稍微攪動避免粘鍋，也不要過於攪拌，否則麵條就會斷。
煮至水滾后，用筷子夾下看下是否熟透，7分熟的時候倒入醬油，熟透后即可關火上鍋。麵條要趁熱吃，否則就會結塊了。步驟寫得詳細，但是其實做法很簡單。
三文鱼骨豆腐胡萝卜汤
鲜嫩三文鱼骨豆腐汤～
用料：
1块三文鱼骨
2片姜
一小块豆腐
一小块胡萝卜
少许海底椰
做法：
食材准备，我们行的三文鱼骨提前解冻一块
砂锅喷一点点宝宝油，放入生姜和三文鱼两面煎一下
把烧开的水倒入砂锅，放入海底椰和胡萝卜，炖煮的时候用勺子把浮末撇去，炖20到30分钟
出锅前几分钟放入豆腐就可以啦
今日午餐🍣三文鱼豆腐胡萝卜汤➕红薯杂粮粥➕肉末茄子➕苋菜
威化口感卡兹脆薯片
用料：
350克熟土豆
5克盐
10克糖
1点点鸡精（可不放）
100克水
28克地瓜粉
115克木薯淀粉
适量五香粉
适量黑胡椒粉
做法：
土豆削皮切片上锅蒸熟
取350克土豆 加入盐 糖 鸡精 水 地瓜淀粉
用机器搅成泥
如图 细腻
加入木薯淀粉
搅匀  喜欢原味就到这步就可以了
喜欢黑胡椒味的加点黑胡椒碎和五香粉（这个一点点就好 味道很重）
搅好的糊装入裱花袋
蛋卷机三档预热  预热到面糊挤一点点下去就噼里啪啦的那种（不够热和够热做出来的薯片是完全不一样的口感  自己试过就知道了   蛋卷机不同温度也不一样 这个要靠自己慢慢试  不能完全看我的）
裱花袋剪口  挤上这样大小的糊
也可以一次烤四片
蛋卷机合上   刚合上会有吱吱吱的声音和很大的蒸汽   过五秒把档位调低一点防糊  过半分钟打开看一下  可以适当翻个面   
薯片烤到硬挺挺的就可以夹出来晾凉了（这个是温度不够高烤出来的 比较硬脆）
这个是高温烤出来的  膨化了 像威化饼的口感
边缘就是威化饼的亚子
再看看低温烤出来的  ennnn 我个人还是喜欢高温膨化的
葡萄干曲奇
用料：
100g黄油
80g糖粉
1个全蛋液
220g低筋面粉
50g葡萄杂果干
做法：
无盐黄油100g
低筋面粉220g 
葡萄杂果干50g
黄油室温融化.加糖粉用打蛋器搅拌均匀.无需打发
糖粉与黄油搅拌均匀的样子
分次加入蛋液.搅拌均后再加另一次.使蛋液与黄油完全混合.无分离现象
加蛋液搅拌均匀的样子
筛入低筋面粉
用刮刀拌均匀再加入葡萄干
拌均匀
用手把面团整形成高约4厘米的长方形图（或圆柱形）包上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时
取出冷冻一小时的面团.切片摆在铺好锡纸的烤盘上（铺锡纸是为了好清洗烤盘.懒人的办法^_^）预热烤箱.180°烤15分钟
15分钟后
开吃
花胶煲猪尾
晚上有妹妹来聊天，说起做饭，怎么也没有动力，觉得生活就是那样子，也不知道自己要如何是好，从去年开始，就一直消瘦下来。
我说，你是不喜欢吃饭，还是不喜欢做饭？
她说，也不是，就是家人时常不在家，一个人吃饭，就简单简单地，随意吃点青菜就算了。
我问她，那您喜欢吃的什么？
她说，海鲜，青菜。
我再问她，那您为什么不自己做呢？
她就说，真的没有动力，不知道如何是好。
我劝说她：有很多人，只是为了一种外力，作为一种动力去支撑着自己，觉得有很多事情，都是因为外部事件才可以让自己有动力，就例如：如果是这样，我一定会这样。实际上，人都是自私的。但很多人会通过去获得，让自己快乐，这种自私是表面的。最深沉的自私，是先爱自己再去爱人。通过爱自己，让自己获得快乐，才可以有动力让身边的人快乐。如何才让自己快乐？爱自己，充实自己，让自己懂得更多的生活技能，生活方式，才有能力更爱自己，更爱自己才有动力爱别人。

做饭，其实很简单，用心就好。就如生活。
用料：
50克（两人量）花胶
100克猪尾巴
20克翅边肉
1个蜜枣
15-20克瑶柱
少许枸杞子
少许盐
100克花生
做法：
将材料准备齐全
花胶，温水泡泡2小时，洗干净，备用；
花生，温水泡泡2小时，洗干净，备用；
翅边肉，温水泡浸1小时，飞飞水备用；猪尾巴，洗干净，飞飞水备用，杞子瑶柱洗干净备用；
所有材料准备好，入煲，加入5碗水，煲3小时，
调入适量食用盐，即可以。
榴莲千层
一道酝酿了很久，给闺蜜过生日用的甜品。
用料：
7个鸡蛋
400克淡奶油
660克牛奶
70克糖
40克黄油
80克玉米淀粉
20克（打发奶油）克糖
240克榴莲肉
140克低筋面粉
1只不粘锅
1个筛网
做法：
材料准备好再动工
将面粉，淀粉，糖筛进牛奶中
打散鸡蛋🥚
把刚刚混合好的液体倒进鸡蛋
多过筛几遍哦～这样才能让你的蛋皮又顺又滑
然后将融化的黄油加入刚刚的液体中～一定要等黄油冷却！冷却！冷却！后再加入哦
经过过筛很多遍的蛋液～冒着星星点点的油花
先把锅烧热，然后开最小火！最小火！最小火！把一勺蛋液倒进不粘锅（我用的电饭煲的勺子，满满一勺，具体倒多少蛋液多做几张饼皮就有数了），立马顺时针或逆时针方向转一圈定型～（这是第一张饼皮，确实不咋好看）
技术慢慢得到了升华～做饼皮是一场厨房里的修行啊，要耐心去做（我大概做了一个半小时）
这一步是饼皮做完后才开始的：加糖后打发奶油～打发到成为固体，能抹面就行，不要打发过度，也不要打的太轻，否则会塌的～然后把榴莲肉搅拌好放进奶油中
看，揭下来的一张张饼皮。（方子可以做6寸大小的饼皮25张）
奶油安排上
当你的千层层层涨高的时候幸福感也会高涨～最上面那层抹不抹奶油都行，想要整整齐齐的话把边边切掉就好
放进冰箱冷藏2小时
拿出来后切块！
这才叫千层～一口咬下去的时候～冰冰凉中丝丝榴莲味道在唇齿间游走
拿去讨好女朋友了～
不调油酥不发面（视频）柔软多层的家常烙饼㊙️
为什么外面卖的大饼又香又柔软又筋道，而自己烙的总是很干硬呢？🤔
答：因为你没有掌握烙饼的技术要领。烙饼想要烙的柔软筋道是个技术活，有的朋友说烙饼要多抹油，卷饼的手法要对，或者开水烫面，半烫面，烙饼时盖盖子，锅里滴几滴水……这些细节都不是决定性因素。

那技术要领到底是什么呢？🤔
答：烙饼想要柔软不硬，首先是和面一定要软，要像耳垂一样软！即含水量要大，含水量65-75%（重点❗️❗️敲黑板❗️❗️）

面团和硬了抹油是不管用的！
卷饼手法是层次问题，跟饼的软硬无关！
开水烫面的面团会柔软但筋性不足，烙的饼会发黏不够筋道，口感不好。
盖盖子烙的饼也会比较硬，口感不好。

所以关键是要掌握好面团的柔软度，面和水的比例对了，面团醒发松弛到位面筋形成了，火候对了，人人都可以烙出又软又好吃的饼。大家多琢磨多实践，一定会做出你心目中的那张饼！😁


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用料：
500克五得利中筋面粉
330-370克（新手可以取中350）热水（不是开水）
适量椒盐
适量植物油
-
觉得多的可以食材全部减一半，烙2张。这个方子能烙4张，跟卖的差不多大，直径20cm左右。
做法：
盆里加入面粉，少量多次加热水，比体温高的水但不烫手，一边倒水一边用筷子搅成絮状后再搅成一大坨，视频中的状态，不要下手揉，会粘到你怀疑人生，密封30分钟以上让它冷静一会再来揉。
-
我一般好几小时才来揉，冰箱冷藏隔夜也行，时间越久越好揉不粘手，你们也可以像我这样提前几小时就把面和好，几分钟的时间，后面却给你省太多力气，密封放一边就好。
冷静好了，案板上多撒些干粉，用刮板或筷子辅助把面团移到案板上，表面再撒一层干粉，手上也粘些干粉，别害怕，下手揉几下，大概1-3分钟整理成团就搞定了。松弛的越久越不粘手。但不用像蒸馒头那样使老大劲揉，那样还是会粘。
最后状态像耳垂一样软，看视频参考，轻按很软，使劲按就会粘。不能比这个状态硬。
把揉好的面团分成4个面剂子，手粘干粉揉圆，盖保鲜膜密封再次松弛20分钟以上让它彻底冷静，冷静后的面团比较听话。
-
（同样，因为没有酵母所以你想松弛更久都可以，一定密封防止水分蒸发变干，否则烙的饼也干了，保鲜膜盖不严实的话可以拿个大盆扣好。我基本不看时间，什么时候有时间什么时候再过来烙饼）
彻底冷静好后，案板上多撒些干粉防粘，拿出一个面团不要揉（敲黑板❗️），面团表面也撒点干粉，压一下直接擀成大薄片。均匀地刷一层油，撒一层椒盐或食用盐。
擀好的大面片像我这样在周边切5刀，留一个大片，1—4号都叠好后，用5号大片把整个面团包起来，四周捏紧，不要漏油。这种叠法烙完层次很分明（点开大图仔细看）
-
嫌这个手法麻烦的，可以直接把面片从下往上卷成长条，再绕圈盘起来，这两种手法我都有做，没拍图，以后补上。
案板上再撒些干粉防粘，把刚捏好的面团翻过来撒一层芝麻擀成直径20厘米左右的圆形，厚度约2个硬币就行，太薄了烙完容易干（敲黑板❗️）
说一下擀的时候怎么擀。从中间向上下轻轻推着擀，别太用力，擀几下翻过来再擀几下，重复操作，这样擀的厚薄均匀。（敲黑板❗️）
平底锅不放油开中火预热（敲黑板，一定要预热好再放饼❗️减少烤制时间❗️锅底不放油❗️全程中火🔥❗️全程不盖盖子❗️）。
用擀面杖辅助把饼胚放进去，面很软手拿容易拽变形。饼胚表面刷一层油锁住水分，烙30秒左右翻面，翻面后另一面也刷油，再烙30秒。好了，两面都刷过油了就不需要再刷了。不要走开，接下来还是每30秒就翻一次面，总共烙3-4分钟，看饼的状态，烙到饼鼓起来或者压一下边缘能快速回弹，就表示饼已经熟了。就是这么快！
电饼铛烙的话最好也不要盖盖子，容易硬。
烙的过程中可以用铲子推动一下有助于分层。掌握好火候，一定要中火！别因为害怕糊用最小火，那样烙的时间久水分都没了烙完又干又硬。
烙好出锅！你看，表皮焦香酥脆，整体很软，香喷喷，热乎乎，卷一些肉，菜，土豆丝，就可以开吃了，当早餐都可以……隔壁小孩馋哭了……
剩下的面团操作方法和上面一样。我一般是做一张烙一张，很快的。
新手的话可以全部做完上面步骤5-6后把面团用保鲜膜密封，烙熟第一张后再取出一个面团直接擀好（步骤7-8）烙第二张……
四张饼都烙好了，视频给你们看一下它有多柔软，任意折叠，层次分明，很软也很有嚼劲，很香，一张饼该有的软度和筋道都具备。这样就成功了。
另一次做的，这次做了5张，比较薄，但都很软。这是已经凉了的饼！不硬！！特意放凉了给大家看下效果
这都是近期做的……同时对折几张无压力，说明它很软很筋道
看它层次分明，太舒服了
还要嘱咐几句，我这是4张的方子，大小厚薄跟卖的差不多，新手可以先做2张，食材全部减半。一是面少好操作，二是如果做不好不至于浪费太多，熟悉了再多做，😏安排～
就是这个火🔥，新手可以在这个基础上调小一点。
这应该是中心炫火加内圈炫火🔥
绿豆燕麦冰棒
在炎炎夏日舔一口冰棒的清爽感觉，真的特别让人惬意。虽然冰棒不能多吃，但偶尔来上一口解解馋，也未尝不可。特别是看到喵姐眼巴巴的渴求眼神时，想拒绝都难。市售的冰棒是不敢随便吃的，在家自制冰棒自然是最放心的选择。今天要和大朋友们分享的，是用粗粮和豆类做的一道奶香味极浓的冰棒，方法非常简单，一起试试吧~
用料：
150g牛奶
50g绿豆
30g冰糖
25g传统燕麦
6g玉米淀粉
适量清水
做法：
绿豆加入足量清水，大火煮开。
水开后，关火焖10分钟。
再次大火煮开，然后关火焖10分钟。
用这种方法，绿豆可以较容易煮开花。
倒入传统燕麦。
也可以用即食/快熟燕麦来代替。关于燕麦的更多知识，可以后台回复‘燕麦’了解。
再次大火煮开后转小火，撇去浮沫。
用6g玉米淀粉和100g清水，勾兑成水淀粉。
加入水淀粉，可以让液体变得粘稠，减少冷冻时冰渣的生成，吃起来的口感会更加顺滑。
加入牛奶和冰糖。
牛奶也可以用清水或者椰浆来代替。
小火煮至冰糖融化。
放凉后倒入模具里，冰箱冷冻至凝固。
冻至冰沙状态后，从冰箱取出，插上小棍子。
冷冻的时间不用太长，主要是让小棍子插进去后，可以直立不倒下，大概半小时左右就可以了。
放入冰箱冷冻2小时以上，至完全结成冰块。
来一根尝尝~
菠菜🥬红豆养颜粥
春夏交接的季节最适合吃绿叶菜啦～细软软的菠菜🥬和有嚼头的红豆🌰，减脂又养颜！快手又简单！😋
用料：
50克红豆
50克大米
3把菠菜
适量克食盐
做法：
红豆大米一起放入电炖锅🍲，加入一升清水，开启煲汤程序。这个比例煮的粥不是很粘稠，喜欢稠稠的粥的同学可以只加800ml或者500ml💦
大约一小时煮到红豆裂开，加入切成段的菠菜和适量食盐，搅拌🌪
几分钟即可盛出！菠菜保持翠绿！有香油的同学可以加几滴～成品约为图示两碗，是不是简单快手！开吃啦～🐒
杏仁酥
用料：
220g低筋面粉
1g无铝泡打粉
100g黄油
70g糖粉
1个鸡蛋
若干个大杏仁
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
黄油常温下软化加入糖粉，用打蛋器打发到颜色变白
加入鸡蛋打匀
把面粉和泡打粉过筛加入
用刮刀翻拌均匀成型
把面团放在面板上，压扁，用擀面杖擀成薄饼，大约
5cm，用心型模具，在面饼上压出心形形状
把心形饼干放在烤盘上，每个放一个大杏仁，杏仁尖部对着心型面饼尖部，然后每个上面刷上蛋液
放入烤箱上下火170度，大约15-20分钟，每个烤箱温度不太一样，以饼干变色为准！
金枪鱼牛油果沙拉
用料：
牛油果
半盒金枪鱼罐头
若干松子
少许薄荷
做法：
牛油果切开，取出内核.
在空核处填上金枪鱼罐头（健身餐选水浸原味的，喜欢辣的选择油浸辣味的）我选择的是辣的！最后点上松子，装饰薄荷即可
火腿鲜虾披萨
因为闺女喜欢，所以一直寻思自己做一款属于我娘三的披萨
用料：
适量芝士
适量披萨酱
各半个青红椒
适量虾仁
半个火腿
做法：
虾挑线，煮熟，彩椒切块，香肠切片
抹一层披萨酱，对了，我是买的现成的披萨饼，然后撒上一层芝士
把彩椒，香肠，香肠都烤一下，去水分，烤箱上下200度，烤五分钟
这层弄错了，应该先放香肠，撒层芝士，然后再放彩椒
然后再放几只虾
披萨盘放点油，防粘，然后上下170度烤20分钟
成功
剩下没用完的材料做成了沙拉，孩子们吃的很好
吃的多香啊
一顿疯抢，然后就美了
养生减肥的蛤蜊冬瓜汤
蛤蜊加冬瓜煲汤不仅营养丰富，好处多多，味道也绝对鲜美。我喜欢文蛤，相对干净一些，肉质也好。最重要的是此汤做法简单，但要想做的好吃也有几个关键点，仔细看菜谱吧。
用料：
文蛤
姜丝
葱末
冬瓜
盐
香油
做法：
蛤蜊买好放水里泡久点，多搅和几遍，多换几次水就会很干净了。最好水温别太凉，要不它不爱吐沙。
1:锅里放清水，放入切好的冬瓜块，水煮开后再煮5分钟。 2:这时候加入姜丝再煮5分钟直至冬瓜几乎煮熟。（记住姜丝千万放太早，否则煮太久汤会发苦） 3:放入蛤蜊，煮至蛤蜊开口，调入少量盐。倒入切好的葱末，一点香油，闷1分钟即可。
饭前一碗汤，快乐似神仙。哈哈
晚饭不宜吃的负担过重。营养鲜美的汤是绝对的首选！
皮蛋瘦肉粥（电压力锅版）
用料：
里脊瘦肉
皮蛋
胡萝卜
香菇
做法：
瘦肉切沫  加入儿童酱肉少许  盐  鸡精    料酒   腌10分钟左右
新鲜香菇一个    胡萝卜（量自己看）切小小丁
淘好的米   香菇   胡萝卜    瘦肉   皮蛋全部加入到电压力锅内（电饭锅也可以）直接按煲粥键就可以咯  出锅时根据口味加适量盐 鸡精  葱
养颜椰子老鸡汤
椰子煲鸡汤可以帮助我们美容养颜，因为鸡汤中含有丰富的蛋白质可以补充我们脸部所需要的营养，椰子具有补脾益肾、利尿消肿、祛风止痒、美容养颜的功效，所以在平时生活中想要保养自己皮肤的人可以多喝一点椰子煲鸡汤，补充我们身体所需要的营养，同时也让自己的皮肤更加的好。
用料：
一只老椰子
半只老鸡
适量食用水
3-5颗红枣
若干枸杞
做法：
挑选老椰子，让老板帮忙敲开，水肉分开
挑干净椰水里面的椰子皮碎，洗净椰肉，切小块
鸡肉去皮洗干净，放入炖盅
加入椰子水，椰肉，饮用水，红枣，枸杞子，炖3小时～
完成～💝
端午方太蒸箱菜谱|三款粽子，甜咸皆有，附送包粽子手法
端午节吃粽子，肉粽油滑香软，粽香和肉香完美地融合；甜粽清新，糯米香，蜜枣甜；各有所爱。三款自制粽子，满足全家人口味！
用料：
#五花肉咸鸭蛋棕
1000克糯米
30片粽叶
500克五花肉
10个咸蛋黄
#蜜枣棕
适量蜜枣
适量糯米
#西米粽
300克西米
15克白砂糖
20毫升椰浆
10毫升食用油
适量芒果
做法：
材料准备：糯米洗净，浸泡半小时以上，粽叶浸泡过夜
五花肉咸蛋黄棕材料准备：五花肉切大块，加入3克盐，5毫升老抽，10毫升生抽，20克白砂糖，腌制半小时
糯米中加入3克盐，30毫升生抽，2毫升老抽，搅拌均匀
在粽叶中，加入一勺糯米，一块五花肉，一个蛋黄，再盖上糯米即可
蜜枣棕糯米不需加任何东西，在粽叶中加入浸泡过的糯米，蜜枣即可，包好后可浸泡清水中。
包好后，设置普通蒸，预热后方太蒸箱，100度4小时
西米粽做法：300克西米加入15克糖，20毫升椰浆。10毫升食用油，搅拌均匀。
包的时候，在粽叶中加入一勺西米，一块芒果即可。
西米易熟，方太蒸箱，普通蒸100度20分钟。
咸香超硬阿拉棒
适合减肥又闲不住嘴的人儿的小零食
用料：
215低筋面粉
100克（实际面团用92克，半个蛋黄兑水放蛋黄液刷）鸡蛋
2克或者3克（淡口）盐
10到15克（我用了13克）黑芝麻
做法：
92克蛋液➕215克低粉➕13克芝麻和匀，多揉才会得到光滑的面团，冰箱里松弛1小时拿出来擀成
7厘米厚的面饼，切成
7厘米宽的长条，两头相反方向拧，使劲拧。刷蛋液170度25分钟180度10分钟
6寸草莓夹心奶油蛋糕
自己选择喜欢的水果做健康干净的美食！

注意: 每放一层蛋糕胚都压一压，尽量做到平，不然最后裱奶油麻烦。
草莓可换成其他水果，夹心可多放奶油，看自己的表面装饰设计来控制奶油使用。

这个配方不太甜，喜欢甜可以在打发奶油时多放点糖。
用动脂奶油最健康。 
成本: 鸡蛋3个3元，草莓一盒10元，淡奶油一盒14元，其他材料不贵。成本最多35元，外面私房要75元一磅噢！
蛋糕胚可隔晚分切好放冷藏。
用料：
3个鸡蛋
10克细砂糖用于蛋黄液
30克玉米油
40克水或牛奶
50克低筋面粉
30克细砂糖用于蛋白
250ml雀巢淡奶油
25克细砂糖用于打发淡奶油
3克全脂奶粉
若干个新鲜草莓
做法：
蛋白分离与无水无油的容器
蛋黄加10克糖，用手动打蛋器搅拌
加牛奶或水搅拌
加油搅拌
筛入低筋面粉
翻拌后有颗粒，不影响，放一旁
30克糖分三次加入蛋白(1.粗泡时，2.细泡时，3.有纹路时),用电动打蛋器，变成硬性发泡就可以了
分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中
一边预热烤箱150度; 一边从高处倒入蛋糕糊，用刮刀刮平，再震几下。
慢火130度50-55分钟，看各自烤箱而定。用牙签插入后不粘就熟了。这次真的很好，不裂不焦，刚刚好！马上取出，震动几下倒扣，待凉后就脱模。
用带齿刀分三份
细腻
本地草莓，带小酸
淡奶油需提前24小时放冷藏。打发用的工具也提前半小时放冷藏
草莓在奶油打发前切分备好
淡奶油，糖，奶粉一次加入
打发完成
装进裱花袋
第一层蛋糕胚
加奶油
铺水果
第二层蛋糕胚
相同的手法，同时再放奶油，因为有多出的奶油
第三层蛋糕胚
上面，四周都涂奶油
没有专门的刀，用家用水果刀也可以
水果下面挤奶油，再放草莓
还有奶油剩又不想仍掉浪费，在四周有竖着装饰
撒小许巧克力装饰
蛋糕份量十足
开吃
层次分明
茴香豆
茴香豆茴香豆~说起来首先是想到孔乙己
鲁迅笔下的穷困潦倒，好吃懒做可怜又可恨的读书人
茴香豆自然是绍兴的“闲食”，我不是绍兴人，找来最简单的茴香豆做法~边吃也边想想孔乙己
用料：
带皮蚕豆
两三个八角
一手心小茴香
一段桂皮
适量黄酒
适量盐
做法：
新鲜蚕豆剥掉外荚，但不要去掉皮。
蚕豆与大小茴香桂皮黄酒盐一起放入水中，先大火煮开，再转小火煮上一个钟头
煮好晾凉就可以吃了，不错的小菜
烤冷面
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
一片冷面
一点葱花
做法：
放入冷面，打上鸡蛋
放上葱花，香肠，酱料
翻，加点水
棋子烧饼
市面上出售的棋子烧饼都是商业化，因为有肉馅所以吃着不放心，为了家人的健康就自己动手做了。要想成功一定要付出辛苦，不怕失败，因为失败是成功之母🌷
用料：
油皮：
500克中筋面粉
150克花生油
200克温水
20克白糖
3克盐
3克泡打粉（可以不放）
油酥：
250克花生油
110克中筋面粉
肉馅：
300克五花肉（多一点肥的会更香）
1根大葱
用量依个人口味猪油、花生油、香油、盐、十三香、鸡精、适量的清水（避免肉馅太干）
表面装饰：
适量鸡蛋液
适量克芝麻
做法：
和好的油皮和油酥醒大概半小时，取出揉光滑
把油皮像包包子一样把油酥包裹起来，再擀开长方形两面往中间对折，重复三次，再醒十分钟
醒好的面分成两份，目的是擀的时候方便。分别擀长方形大片，不要太宽从一端卷起，分成自己需要的大小，个人建议不要太小，不然装不进馅料，就不会那么香了
根据自己的制作速度，或量的大小提前预热烤箱，上火210下火200烘烤30分钟（我的是海氏75L烤箱），根据自己的烤箱调好温度。
每一个分好的挤子从两段漏油酥的部分往中间按，然后按成像饺子皮一样，两边薄中间厚，包好肉馅一定要把收口捏紧，防止烤的时候开口。整形好的面团表面刷一层蛋液，如果想颜色深一点可以复刷一次，撒上芝麻入烤箱
黄金蛋炒饭
喜欢吃米饭的北方人😂
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
半根玉米
1根黄瓜
半根胡萝卜
1根火腿肠
适量盐
1勺生抽
做法：
配菜备齐活（喜欢小葱的也可以备点儿）
米饭捣碎（隔夜米饭，放冰箱里一夜最好），打入两个鸡蛋，搅拌均匀
放入油（稍微多点儿），油热放入配菜翻炒，放适量生抽
倒入米饭不断翻炒，加入适量盐，翻炒（喜欢吃锅巴的可以间隔几十秒再翻炒）
出锅～
法式吐司
用料：
克橄榄油或黄油
个鸡蛋
克牛奶
片面包
个草莓、蓝莓
少许蜂蜜、糖粉
做法：
牛奶150ML、鸡蛋一个混合搅拌、把吐司浸泡一夜
铸铁锅放橄榄油或黄油、加热、放入前一晚浸泡后的吐司、两面煎出好看的条纹、放入预热后的烤箱、180度10分钟
取出摆上草莓、蓝莓等喜欢的水果、淋上蜂蜜或者巧克力酱、撒上糖粉、一份美味的法式吐司就完成了、超级简单易上手
小葱香油阳春面
最简单的，面。
用料：
200g阳春面
2片娃娃菜
5滴香油
些许酱油
1只鸡蛋
做法：
面快煮熟时加入娃娃菜烫熟。
把香油、酱油、蒜泥（可不加）、香葱段放碗里。
捞出面放碗里，淋点汤，拌。
双色多宝鱼
#本来生活国民家常菜# 双色多宝鱼，简单快手家常菜
用料：
金宝鱼
双色剁椒
姜
蒜
葱
做法：
鱼洗净摸少许盐
垫姜和蒜
鱼上放双色剁椒
水开，大火蒸15分钟
最后出锅淋上热油
吃不腻的红烧肉
用料：
500克五花肉
2根小葱
1块姜
10颗冰糖
3片香叶
1块桂皮
3个八角
2个干辣椒
适量盐
1勺白砂糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
锅热五花肉皮朝下去除毛，拿出五花肉洗干净。

五花肉切成2厘米的方块备用。
冷水放入五花肉，1根葱，1勺料酒，姜3片，水开撇出血末，2分钟后捞出五花肉。
锅热后放入五花肉，煸炒出油脂，此步骤为了五花肉吃起来不腻，关键！！（多余油脂可以倒出，冷却凝固后，可以做猪油拌饭）后期可以出教程哦💜
小火放入冰糖
炒至起大泡泡时候放入一勺冷水。
熬制冰糖起小泡泡，成枣红色即可，糖色就做好啦。
将五花肉放入炒好的糖色中，翻炒均匀，每块五花肉都上色，然后锅中加入热水末过五花肉。锅中放入葱结，八角，香叶，干辣椒，桂皮，姜片，一勺老抽，2勺生抽，一勺白砂糖，大火煮开后转小🔥，煮30分钟。ps：15分钟的时候捞出葱结
大火收汁，盛出装盘，不腻人的红烧肉就做好啦
奶酪烤虾
很简单的一道烤箱菜，非常适合家里宴客的时候来吃。
只要事先准备工作做好，十分钟就可以搞定一大盘既美味又上得了台面的主菜。
即将到来的十一长假，如果有亲朋好友小聚不妨也来试试吧～～
用料：
海虾
或其它奶酪马祖里拉乳奶酪丝
或白兰地酒干白葡萄酒
盐
黑胡椒碎
干香草碎
做法：
虾子洗净从背部剪开，用刀背或者肉锤轻轻捶打虾肉，让虾肉平摊。用干白葡萄酒(或白兰地酒）、盐、黑胡椒碎、干香草碎腌制片刻
烤盘铺上锡纸，把腌制好的虾子摆在烤盘上，将奶酪丝撒在虾肉上。烤箱预热到180度，放入虾子大约烤8分钟至奶酪融化略有焦黄即可（烤箱温度以各家烤箱为准）
汽车造型紫薯奶油蛋糕
因为看到下厨房里大神们的作品，就鼓起勇气来动动手试试！
用料：
低粉100克戚风蛋糕体
蛋清110克戚风蛋糕体
蛋黄60克戚风蛋糕体
细砂糖60可，加蛋清戚风蛋糕体
细砂糖25克，加蛋黄戚风蛋糕体
牛奶65克戚风蛋糕体
植物油50克戚风蛋糕体
泡打粉5ml戚风蛋糕体
15粒左右草莓
淡奶油 300克表层奶油
糖粉 60克表层奶油
紫薯500克紫薯奶油
牛奶100克紫薯奶油
牛油20克紫薯奶油
淡奶油200克紫薯奶油
细砂糖30克紫薯奶油
45克，牛油少许巧克力
做法：
1，按上述方子做一个8寸圆模的戚风蛋糕，制作好的蛋糊放烤箱倒数第二层，上下火150度，50 分钟，出炉倒扣在烤网上，直至冷却，脱模。
2，将左右两边切去3cm大小小半圆，然后将剩下大块的蛋糕体分割成两层。
3，制作表层奶油，草莓切片，打发好淡奶油，然后做夹心。
4，做好夹层，把两个小半圆用奶油涂好，摆放成汽车造型，开始涂表层奶油。
5，制作紫薯奶油，先把紫薯去皮蒸熟，趁热把牛奶和牛油混合在一起，用料理机打细蓉，晾凉后与打发好奶油混合均匀就可以裱花了。
6，用小号5齿花嘴慢慢裱花，边裱花边清理花嘴，这样才好看，不会粘一起。
然后融化巧克力，制作汽车的窗，用奥利奥饼干做车轮，最后按自己喜欢做点装饰就 ok
了。(*^ω^*)
洛宁蒸肉
用料：
猪五花 
粉条
做法：
1
2
3
4
5
辣白菜煮泡面
方便又好吃
用料：
1个方便面面饼
1小包辣白菜
1个鸡蛋
适量火腿
适量杏鲍菇
适量香葱
适量小米椒
做法：
杏鲍菇切片，火腿切片，小米椒切碎
水在锅里烧开，先把杏鲍菇和小米椒放入水中煮一会儿，加适量盐
把面饼放进去，再加适量盐，把面饼稍微煮软一点把面条和汤搅拌均匀
把鸡蛋打在面饼上，把火腿片和辣白菜码在面饼周围，再煮一会儿
面饼煮熟了煮软了之后，加入适量味精，搅拌均匀，把葱花撒在汤上，可以吃了
初恋的味道~樱桃肉
用料：
190克里脊肉
1个蛋黄
适量淀粉
10大勺番茄酱
1.5大勺料酒
1小勺十三香
2-3大勺白醋
2大勺糖
1小勺盐
2小碗淀粉水
做法：
准备基础食材：里脊肉190克，淀粉适量，蛋黄1个，番茄酱10大勺，糖2大勺，白醋3大勺，以及其他食材，提前准备好待用。大小勺区分如图所示。
淀粉大概4-5克，这么大的容器简称小碗吧，2小碗水和淀粉搅拌均匀，备用，普通碗大概半碗左右吧。
里脊肉切成2cm的小块，备用。
在切好的里脊肉里加入1小勺盐，1小勺十三香，1.5大勺料酒，1个蛋黄，搅拌均匀，腌制10分钟备用。
把腌制好的里脊肉，裹上面粉，捏紧捏成小圆形。
油热后，全程中火或中小火，放入捏好的里脊肉丸，炸。
炸至变色后捞出冷却10分钟。
10分钟后，再次回锅炸至金黄色，捞出备用。
锅中油热后，倒入提前准备好的10大勺番茄酱，翻炒，加入2大勺糖，3大勺醋（不太喜欢酸的，放2大勺白醋就可以了），2小碗淀粉水（普通碗大概半碗），翻炒大致融合状态，倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，收汁即可。
收汁完成，上色后的“樱桃”红润润的亮晶晶的，很是美貌！😋️快做给爱的人吃吧😄
山楂糕
12月，当晶莹的雪花飘落下来，红彤彤的山楂在蓝天白雪下映衬得格外娇艳。山楂大量上市的冬季，爱这般酸甜如初恋味道的吃货们也迎来大饱口福的好时光。
其实吃货们还应该知道，萌萌哒山楂童鞋不仅只是颜值和味值高，它最突出的益处是富含黄酮类化合物，能防治心血管疾病，对寒冬里保护血管柔软，缓解动脉硬化和降低血压、胆固醇有良效。此外，山楂童鞋的维生素E和B2含量都居水果之冠，而维生素含量也高达89毫克/100克，在水果中仅此于鲜枣和猕猴桃，简直就是水果养生美体界的学霸！
山楂生吃能有效消除体内脂肪、减少脂肪吸收，而熟吃的山楂却更容易消化也更别有风味。今天推荐这一款晶莹剔透酸酸甜甜的山楂糕是孩子们的最爱，而且简单易做一学就会，还无任何添加，煮妇们赶紧做起来吧！
用料：
500克去核山楂
500克白砂糖或者冰糖
500毫升纯净水
做法：
新鲜山楂用水洗干净
把山楂的核去掉（推荐吸管去籽法，很方便的哦）
用料理机将山楂肉绞碎（也可以用小旋风拉碎！我是特百惠的超级fans所以用的工具都是特百惠的!大家不要介意啊～可以忽略的啊～）
将山楂、白糖和烧开的纯净开水按1:1:1比例倒入锅中
合盖大火煮8分钟后，打开锅盖继续用小火熬
一边熬边用压蓉棒搅拌至粘稠糊状（大概半小时）
将山楂浆倒入保鲜盒中，放入常温冷藏5小时，凝固切块即可
最后介意大家可以像我这样切成条状食用，吃不完要放在冷冻盒里搁置冰箱哦～
腐乳肉蒸槟榔芋
用料：
2块腐乳
2勺生抽
2勺淀粉
200克带皮五花肉
1/4个槟榔芋
少许胡椒粉
做法：
芋头切片，
5cm左右厚度，平铺在碟子里
带皮五花肉切薄片后加入淀粉，生抽，豆腐乳，胡椒粉，少许水一起混匀
将调好味的肉铺在芋头上方
下锅蒸20分钟后即可起锅
凉拌鸡丝
用料：
半个胡萝卜
半个土豆丝
185G鸡胸肉
做法：
胡萝卜，土豆切丝备用，在水中放生姜，料酒，鸡胸肉冷水下锅，煮开，转小火煮
煮好后用刀压平后，手撕！
醋和生抽2:1的比例放！自制蒜泥酱，橄榄油少许
蛋饼水煎饺
用料：
1个鸡蛋
0.5根小葱
克油
克芝麻
做法：
冻好的饺子一盘（自己家包的饺子冷冻起来，随吃随煎）
平底锅中先加入油，让每个饺子都沾到为好。
再加入清水，稍稍没过饺子的底部即可
大火开盖快速烧开水
然后转小火，盖上锅盖，闷熟饺子，大概需要4分钟左右。
等待的时候可以打一个鸡蛋，切好小葱备用。
超过5分钟以后，打开锅盖，大火烧干水
这时候饺子基本上达到熟的状态，不宜闷太久，饺子软了口感不好。


锅底加一些油，将饺子底部煎至焦黄色。

加入鸡蛋，转动平底锅，小火煎成蛋饼
撒上葱花和芝麻，出锅
胡萝卜鸡胸肉饼
鸡胸肉是公认的难吃，减肥阶段又不得不吃，怎么办呢🤔？借鉴了网上的食谱，结合日常料理经验，自创了这款胡萝卜鸡胸肉饼，低脂且比较好入口，可列入减肥食谱。
用料：
1块鸡胸肉
4只虾🦐
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
半个杏鲍菇
四分之一个洋葱
1勺半生抽
半勺蚝油
少许（按个人口味定）盐
少许胡椒粉
少许（可不放）五香粉
少许料酒
一小撮淀粉
做法：
鸡胸肉解冻切成丁，虾解冻剥肉并去除虾线。（加入少量虾肉可以让鸡胸肉饼口感嫩一些）
把鸡胸肉和虾肉剁碎成泥，加少许水搅拌均匀（肉吃点水，饼会更嫩）。
杏鲍菇、洋葱、胡萝卜切得细碎（可切助绞馅机器），再拌入鸡胸肉虾肉泥中。
馅料中加入生抽、蚝油、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、五香粉拌匀，腌半小时。
平底锅烧热，淋少许橄榄油，将肉饼泥用大勺舀入锅中，一勺一个，中火煎至一面成形后再翻面，两面都定型后再小煎至熟透即可。（时间自己把握，因为各人做饼的大小不一样）
      减肥不易，让减肥餐美味一些，会增加些幸福感😁。
新疆大盘鸡无需争议
饭界老板手把手教你做新疆大盘鸡！感兴趣的，大家可以尝试做一下。                                             
欢迎小伙伴去老板那里吃，店名【饭界特色新疆炒米粉】，⭐地址在珠海市高新区唐家湾镇官塘新村仔二巷39号一楼102房。⭐方子是老板给的！我把菜谱整理发到下厨房，老板做其他硬菜，炒米粉那些都好好吃！
用料：
土豆
大葱
瓣大蒜
片姜
螺丝椒最好青红椒
冰糖
皮牙子个人喜好新疆线椒
1只鸡
做法：
土豆对着自己滚边滚边切，这样切出来的土豆炖的时候不会烂会成圆形，简称滚刀切法
大葱也可以切滚刀，青椒也可以切滚刀
想要姜片好看可以这么切
大蒜可以拍一下但不要拍烂，这样它容易出味道
热锅下冷油，加入冰糖炒糖色
冰糖炒至枣红色加入🐔，把鸡铺平煎一下，煎至金黄
煎直感觉金黄的时候翻一面，继续煎
加入生姜大料，加入料酒大火翻炒（八角，桂皮，花椒，炒果，干椒…等等你喜欢）
生抽少许，红烧酱油，红油豆瓣酱一点点
大火翻炒，有料酒就放料酒，没有就放啤酒，半瓶，用新疆的啤酒味道会更好哦[憨笑]
加入清水莫过鸡，加入土豆和姜
然后调味，盐鸡精胡椒粉
（家庭煤气炉火力请适当延长时间！）
盖上盖子，中小火炖八分钟左右，这个时候，坐等吃鸡🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔
8分钟左右到了就把所有的香料挑出来，大火再炖3-5分钟，中途可以看一下这个水
【土豆要这样】汤汁成棕红色就对了！发黑，偏白，都不行。水一定要多，没过鸡，不然土豆不软，不入味
汤汁剩余三分之一下入大蒜，炖30秒下入大葱，再炖30秒下入青红椒
然后出锅前放点香油花椒油，水淀粉勾芡，大火收汁！收汁时间大概10秒钟
鸡煎好的情况下，表皮会有金黄，而不是焦，土豆也会很软糯
大家学废了吗？
1️⃣做大盘鸡鸡，糖别放多了，糖的作用是提鲜，上色，一只的糖大概是50克左右  
2️⃣土豆会切滚刀就切滚刀，不然多出来不成形   
3️⃣ 家里有高压锅的可以上气压5分钟  
4️⃣ 啤酒不要放多，放多味道就变了，剩的可以留着喝  
5️⃣ 想吃辣的可以来一点印度小米椒，这个方子不怎么辣的
6️⃣关于冰糖糊掉和下鸡肉溅油水的问题🌝🌝很简单
答：①融化冰糖用小火或者把火再调小一点。冰糖也可以用小块一点的或者可以用刀拍碎。
②提前把鸡肉的水分控干再去煎。
③如果有水乱溅的时候，可以稍稍用个锅盖挡一挡，但是不要完全盖住锅，就是你把锅盖挡到朝向你的那一面就好了。
⭐超级无敌保姆解决办法。做不好总是有原因的，可以多想想。做饭细节一点就不会炸厨房了🤪🤪
老板强烈要求放的视频！大家一定要去吃呀（菜品展示）
老板强烈要求放的视频！大家一定要去吃呀（菜品展示）
老板强烈要求放的视频！大家一定要去吃呀（菜品展示）
欢迎小伙伴去老板那里吃，店名【饭界特色新疆炒米粉】，地址在珠海市高新区唐家湾镇官塘新村仔二巷39号一楼102房。方子是老板给的！我把菜谱整理发到下厨房，老板做其他硬菜，炒米粉那些都好好吃！
花生酱糖饼
芝麻酱太贵了，改用花生酱。没死角
用料：
花生酱
红糖
面粉
植物油
做法：
和面。面中加一勺油，一勺花生酱，目的是起酥，花生酱的颗粒阻断面的筋性。加水量达到比饺子面软。揉面可用摔打法，摔他！到面光状态。饧20分钟，让筋性散开。
花生酱和红糖1：1按自己口味调配。红糖先要擀碎。搅拌均匀后微波炉中高火30秒。用前加面，熟面为佳
包。将面团按成厚片，包入半碗儿馅。然后像包包子一样包好，按成饼，之后用手从中心将面和馅儿推开，之后擀成方片，延45度角就能擀出角。之后铺一层馅折三折，再铺一层馅。之后折成一个方饼。擀开或按开。不能太厚，太厚不好熟。
烙。中小火上铛。不放油，将两面定型后，在面上刷油。勤翻。直至饼内有蒸汽腾起来为佳
吃
用料。
布朗尼麦芬杯子蛋糕（独家）
简单易操作的麦芬，散发着浓浓的巧克力香～喜欢巧克力的同学让我们一起来制作吧，170度，上下火25分钟
用料：
80克黄油
75克黑巧克力
45克细砂糖
两个鸡蛋
140克好时巧克力酱
160克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
准备好用的原材料
黄油和巧克力放入不锈钢盆里隔水融化
完全融合的状态，加入细砂糖搅拌均匀
倒入巧克力酱，拌匀
加入鸡蛋，拌匀
粉类过筛倒入巧克力糊糊里
快速搅拌到无颗粒
装入表花袋
模具放上纸托均匀的挤上面糊，八分满
麦芬烤好了
里面的状态，口感简直棒极了！
快手菜:青椒炒豆干
一个人的中午，快速炒个菜，配一碗米饭，简单的中午饭就搞定啦
用料：
3个青椒
大概7块豆干
适量盐
适量生抽
3瓣蒜
做法：
青椒，豆干切成条状。蒜切成蒜末。
起锅烧油，加入蒜末。等到有蒜香的时候，加入青椒丝和豆干条，翻炒。
翻炒片刻后，加入适量生抽和盐调味。片刻后，出锅即可。
香辣肉丝#东北#
香辣肉丝一定要多加香菜和尖椒，如果为了配菜看着鲜艳，可以加红皮尖椒🌶️（不是干红辣椒哦）
以下为两人餐一道菜的量
用料：
400克里脊
20根香菜
10～15个干红辣椒
3个尖椒
1火锅汤勺料酒
1火锅汤勺生抽
1勺（正常吃饭用的小勺）蚝油
1小勺（调料盒里的小勺）糖
1小勺（调料盒里的小勺）盐
1/2小勺（正常吃饭用的小勺）生抽（推荐海天特级金标）
4片姜
做法：
1、腌肉
里脊肉洗干净切丝，加料酒、生抽、姜片、糖、盐
腌制20分钟
P.S.海天特级金标生抽味道很鲜美，是我家麻麻从一位饭店大厨朋友那里听来的😄，分享给大家
另，腌肉中加糖可以起到提鲜的作用
2、配菜处理
尖椒切丝、香菜切段、干辣椒可以选择性剪成丝
3、炒菜喽
锅里放少量油，倒入干辣椒翻炒片刻
再将步骤一里的腌肉拿掉姜片后全部放入锅中翻炒，炒到肉色变白，加入生抽提味，加入老抽调色
加入尖椒翻炒至尖椒段生
加入香菜翻炒至香菜段生
最后加入蚝油翻炒均匀
啦啦啦啦啦～～～关火，香辣肉丝出锅喽！
辅食鲜虾玉米面线10+
面线容易煮，柔软容易消化，非常适合刚添加固体食物的宝宝。而且做法非常容易，宝妈们做起来也很快手。
面线的形式虽然单一，但是里面的内容是可以千变万化的。蔬菜，肉类，海鲜什么都可以添加进去。只要有足够可以定型凝固的食材（比如鸡蛋面粉鱼虾等）搭配，都能顺利做出好吃的面线。
今天就来一款鲜甜口味吧！
玉米配虾好好味！
用料：
4-5只鲜虾
10克熟玉米粒
1个蛋清
25克面粉
1片柠檬
做法：
玉米粒煮熟去皮切碎
虾去壳去虾线剁成泥，放柠檬片静置半个小时去腥
虾泥，玉米碎，蛋清，面粉顺一个方向搅拌均匀
可以看到面糊非常粘稠，筷子挑起来不易滑落
装入裱花袋，剪小口
水开后挤入面线，全部挤完，再煮两三分钟即可
鲜甜爽滑的面线，开吃！
大阪烧
大阪烧
用料：
1把木鱼花
2片培根
250克低筋面粉
50克水
半个包菜
0.1克盐
15克虾仁
1个鸡蛋
少许照烧酱
少许勺沙拉酱
做法：
主要配料:红椒，包菜，培根，虾仁，面粉。
鸡蛋和面粉
搅拌
烘焙中
加上培根一起烘焙
培根不错
成品，加上照烧酱和沙拉酱。没有木鱼花也可以。
香煎猪肉条
自创。简单好吃的猪肉菜。香但是不腻，适合做午餐哦。
用料：
500g猪肉（瘦）
一个杏鲍菇
半个尖椒或青椒
少许黑胡椒粉
少许酱油
少许盐
少许花椒粉
50g油
20g淀粉
少许白糖
少许番茄酱
做法：
猪肉切成约手指粗细的丝。加入适量盐，酱油，糖，胡椒粉，花椒粉和淀粉。捶打搅拌至均匀松软。这样做可以让肉入味并且鲜嫩。
尖椒切成小指指甲大小小丁。杏鲍菇切薄片。放在锅里焯熟。
锅中水不要倒掉，水烧开时，将腌好的猪肉放进锅中煮。加入少许酱油和盐调味。待锅中汤汁粘稠，猪肉接近全熟后出锅。汤汁保留备用。
在锅中倒入少许油，把焯过的杏鲍菇片在锅中煎至出现金黄色，拿出。
将猪肉放进锅中煎三分钟，出锅。
把杏鲍菇片铺在盘子最底层并浇上少许煮猪肉后的汤汁，将猪肉条放在杏鲍菇上，最顶层撒焯熟的尖椒粒，最后将少许番茄酱挤在上面。完成啦！
抹茶巧克力大理石吐司
千代田12厘米正方形土司盒一个。450克吐司盒的话，面团量适当增加即可
用料：
夹心部分
60克牛奶
6克抹茶粉
5克玉米淀粉
10克高筋面粉
50克白巧克力
面团部分
220克高筋面粉
160克水
15克细砂糖
3克盐
15克黄油
2.5克干酵母
做法：
首先制作抹茶巧克力夹心。牛奶、面粉、玉米淀粉混合均匀用微波炉加热，变粘稠，加入融化的白巧克力，混合均匀，如果太稀那就再加热几秒。或者整体放入小锅中加热。放在油纸或保鲜膜上包好，整理成方形，送入冰箱冷藏定型。
面团采取后油法打至完全阶段，可以冷藏一发12小时以上，也可以室温发酵好后，冷藏松弛一会儿。松弛好的面团擀开成方形，放上夹心。
包起来，呈信封状。擀开成长方形。
进行三折。旋转90度。冷藏松弛15分钟。
再次擀长。然后再三折。
再次松弛15分钟后，取出擀开成长方形。
切成三条，一端不切断。
编成辫子，收口向下方折过去。
放入土司盒。
室温进行二发。发好后送入烤箱180度约35分钟。
出炉脱模。
这次时间比较紧折叠步骤做的不好，花纹不够多。但还是蛮好吃的。
keto-生酮黄油可可杏仁面包
用料：
60克黄油
三个鸡蛋
100克杏仁粉
10克椰蓉
4包怡口糖
两滴柠檬汁
5克泡打粉
15克可可粉
做法：
材料
蛋清蛋黄分离 蛋清盆一定要无水无油。
蛋黄另存
黄油隔水融化
加入 杏仁粉 可可粉 椰蓉
搅拌后 
加入蛋黄拌均匀
蛋清内放代糖和柠檬汁打发
大泡
搅拌
打发
打发成这样即可
调好的粉加入泡打粉搅拌
加入三分之一蛋白搅拌
搅拌好的粉加入另外三分之二蛋白内搅拌。
倒入模具 180度39分钟
出炉晾凉
啊哈～ 背面像块砖 还是很结实的。
表面烤的很像面包 口感也很像
切件
开吃…
蜜豆油糍
小时候最喜欢妈妈做的油糍饼，糯糯的，香香的，别看样子有点土，味道还是不错的，刚煎出来是外脆里嫩，吃的时候别烫到舌头哦😁😁，放一会凉了粘粘的吃起来有嚼劲，爱吃粘食的朋友应该会喜欢😍，不过今天我把配方适当调整了一下，把水改成牛奶，加入适量的蜜豆。大家喜欢的可以试试，简单方便。
用料：
适量糯米粉
3个鸡蛋
少许蜜豆
适量牛奶
少许白糖
适量食用油
做法：
用稍大点的碗放入3个鸡蛋，喜欢你也可以多放1个。
加入蜜豆和少许白糖，蜜豆本身就是甜的，你也可以不放糖，或者少放糖一勺就差不多了。
加入糯米粉和牛奶，一起搅拌成稀糊状，一边搅一边放入牛奶，不要太干，也不能太稀。
这样做出的饼会软一些，也可以少放点牛奶面糊调稠点，但一定是能流动的状态，饼做出来才软糯。
用平底不沾锅，放入少许油，我放的花生油，你家烧菜用的油都可以。
油热了就可以用大勺将面糊入锅煎了，切记火🔥不能太大哦！中小火就好，不然就煎糊了。饼的形状随意就行，讲究点就煎好看点吧。😄
两面煎至金黄色就可以开吃啦😁😁简单随性。配上一碗红豆红枣粥，补血养颜。
我的早餐😙😙😙
秋日润燥枸杞桂花茶
夏末秋初的广州，太阳并没有比盛夏温柔多少，却更添几分燥热。聒噪的午后泡上一杯清澈微甜的枸杞桂花茶，以平静的心期待着真正秋天的来临。这款茶更有润肠通便的效果，屡试不爽啊！
用料：
若干桂花干
若干枸杞
开水
做法：
桂花干和枸杞用开水冲洗一遍
开水泡15分钟即可
可根据口味加少许糖调味
蚝烙
用料：
8只鸡蛋
150克猪肉
750克生蚝
300克薯粉
一小把葱
做法：
把材料洗净放在一起拌匀就好
西芹百合炒腰果（TM6）
强烈建议这道菜，好好吃
用料：
130克生腰果
3根西芹（斜切小段）
30克鲜百合
20克油
2克姜丝
2片蒜片
2克盐
做法：
调出小炒肉高温食谱，加入油20克，生腰果130克，7分钟高温模式自动翻炒。
加入姜丝蒜片，西芹，盐3克，1分半钟/120度/反转1
最后半分钟，从量杯口放入百合


出锅趁热享用吧
团圆饼
用料：
克面粉
肉馅
做法：
1.肉馅先加盐打上劲。上劲以后放葱姜水，让肉馅充满浓浓的汤汁。然后加3勺生抽，1勺老抽，少许糖继续搅打调味。然后放入冰箱2小时。

2.和面要分两次。先和第一次，猪大油可以用黄油代替，和面的时候加入黄油，小吃qq微信329209338，www.daxiaochi.com面要软一些，面团摔打上劲。面团要不停的摔打上劲，这样的

面团才更加酥脆。洗衣服的手法让面团更加上劲，水分充分的吸收。第一层面就和好了。第二层面非常关键，就是油酥面。面和油的比例是2比1.这样比例和出来的面既不腻又非常酥香。面不能和太久。

3.包制。案板上撒层薄面。把第一次和好的面铺在下面，油酥面放在上面，把它包起来，封好口。用擀面杖擀薄，接着卷起来，这样就会出来

很多层的效果了。

然后揪成剂子，把剂子擀成面皮，然后将调好的馅包进去，封口压平就包好了。

4.烤箱上下火240度先烤10分钟，然后翻面再烤10分钟。
三鲜羊羯子火锅
用料：
1000g羊羯子
2根羊蹄
1根白萝卜
1根冬笋
3颗娃娃菜
1块老豆腐
1包三鲜火锅底料
1根大葱
少许花椒
少许香叶
少许大喜大
做法：
羊羯子和羊蹄洗净冷水下锅，放入大葱段、花椒和香叶烧开去除血沫后转小火盖盖焖煮一个半小时左右
羊羯子羊蹄焖熟起锅，白萝卜切滚刀块、冬笋切片、老豆腐切块、娃娃菜洗净，锅底依次铺白萝卜块、冬笋片，最上面铺羊羯子和羊蹄
最后在锅底最上面放三鲜火锅底料，用高汤或开水倒满锅底，放电磁炉上煮开再放入老豆腐和娃娃菜，最后撒点大喜大或盐（鸡精）调味后即可食用
浦城特产酸枣糕做酸酸甜甜的糖水-夏天喝太舒服了！
做为一个浦城人，但是并不能吃很酸的东西。
可是我外婆真的超级喜欢做酸枣糕，然后每年都要给我好几斤，巨多。
每一片都是外婆亲手晒干，切好。绝对不能丢！
但我又不爱吃，咋办呢？
最近突发奇想，平时喝酸梅汤蛮好喝的。是不是可以酸枣做呢？
然后自己试了下，酸枣糕做糖水，真的超好喝😊
用料：
2小抓酸枣糕
一盆水
做法：
外婆的酸枣糕。怕坏了，所以做的比较薄晒得很干！而且原料很多，所以放的糖少（就更酸了）
抓取2小爪，丢入冷水锅里
这些量我做了两次
煮20分钟
第一锅倒出来用2个漏勺过滤。
大孔洞可以过滤大渣，下面垫细的可以过滤糖水一点点渣都没有

第二锅同理，最后都放一个盆里

之后尝一尝味道，如果觉得酸可以放白砂糖
也可以加浦城特产桂花蜜

放凉后倒入大塑料瓶里，放冰箱冷藏

我用了喝完的可乐瓶，每次提一瓶很方便
酸酸甜甜冰冰凉凉，放点糖桂花，夏天最好喝，陪火锅麻辣香锅都是好饮料
大米面红豆千层发糕
特别喜欢吃红豆大米糕，外面的吃着不放心，所以吃货想吃什么，灵感就会自然而然的发光，呵呵，"作"起来吧，这个方子非常成功，试试吧😊
用料：
克白面300
克大米面100g
克酵母4g
克泡打粉4g
克白糖50g
克水240g
做法：
第一步，先把红豆馅煮好，煮好以后，一斤的红小豆（生的）烀好后拌300g糖，个人感觉甜度适中。
所有的粉料搅拌均匀
加入水和成中软面团。
分成四等份
模具刷油，擀成八寸活底模具大小铺好。
均匀的铺好一层红豆馅，依次类推。
发到九分满，凉水，中火上屉蒸30-35分钟，小火溜一分钟，关火5分钟，揭锅。
稍凉之后，倒扣脱模，再翻过来切。
很松软，香甜，很适合老人孩子吃。
港式吐司
非常清淡的一款低糖吐司，切片后夹着自己做的果酱吃，味道真的太赞啦！
用料：
250克高筋面粉
38克细砂糖
2克盐
4克高活性酵母
鸡蛋加纯牛奶185克液体
20克黄油
做法：
除黄油外，所有材料混合，放入厨师机揉至扩展！
加入黄油揉至完全扩展，能拉出手膜！
面团用保鲜膜盖住，室温发酵到两倍大！
用擀面杖轻轻的擀开，排气！
平均分成三分，醒发十分钟(为下一步整形做准备)!
第一次整形，擀成牛舌形状！
由上往下卷！卷好后醒发十分钟！
再次擀成牛舌形状，不要擀太薄！
再次由上往下卷起，卷的圈数2.5到3圈为宜！
排入吐司盒，放入烤箱进行二发，二发温度不能超过四十度，我喜欢在烤箱里放一碗热水，不开发酵功能，进行二发！
二发到八分满，从烤箱取出来，烤箱进行预热，上下温度150度（我的烤箱温度偏高，温度计显示是180度，具体温度根据自己的烤箱温度来定），发热管由红色变成黑色说明预热好了！
把吐司盒的盖子盖上，放入预热好的烤箱中下层，四十分钟！
烤好后，马上脱膜，侧躺在烤架上放至手温，然后胆袋子封闭起来保存！
颜色嫩嫩的，美美滴！
（零失败）可可粉低脂海绵蛋糕【苦尽甘甜】
结合了两个方子做出来的，味道不错
用料：
1个鸡蛋
10克低筋面粉
13克牛奶
十二克白砂糖
少许枫糖浆
少许可可粉
做法：
蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入糖、面粉、牛奶手工搅打至呈现淡黄色
蛋清加入柠檬汁机器打发至中性发泡再加入适量的糖
把混合好的液体倒入模具，在微波炉里加热4分钟左右，接着，你的厨房里就会慢慢、慢慢地飘出香味了……
出炉后撒上少许可可粉和枫糖浆，美味的蛋糕就做好了！我给他起名为【苦尽甘甜】
茶香煎鳕鱼
这道茶香煎鳕鱼，用到的是龙井茶，清香诱人的鳕鱼做法。龙井茶汤浸泡鱼块，茶的清香已经完全融入到了鱼中，这个搭配和龙井虾仁有点类似，龙井茶和鳕鱼的口味都比较清淡，且记不可用普洱或乌龙等口味较茶叶与之想配，汤水的味道就会盖过鳕鱼的鲜味。
用料：
5克龙井茶
2克红椒丝
300克银鳕鱼肉
5克柠檬丝
2克葱丝
4克盐
3克味精
做法：
龙井茶加热水300克，浸泡15分钟
茶水加盐、味精调匀，放入银鳕鱼肉腌渍30分钟
红椒、柠檬、葱切丝
将腌过的银鳕鱼用厨房纸吸干水分
冲开的龙井茶叶，入烧至四成热的油中小火浸炸1分钟，捞出控油，装入盘中
锅内放入色拉油30克，烧至六成热时入银鳕鱼，小火煎2分钟
翻过来再用小火煎1分钟，取出装入盘中，撒红椒丝、柠檬丝、葱丝即可
炸扣肉
在我们钦州、过年过节每家每户都喜欢做的一道菜、我喜欢酸甜的那种味道。
用料：
四斤五花肉
做法：
洗干净的五花肉放锅里煮、加入少许姜片、煮至筷子能轻松穿透猪皮即可。
竹签在猪皮上插进密密麻麻的洞洞
四周围都抹上少许盐
四周围抹上少许醋
凉干水分、我是用厨房纸吸去多余水分、锅放入油、放多一点淹没肉为止、加上锅盖五分钟分钟、之后可以不用盖子、刚放入我怕油飞出来、也可以不盖、你不怕的话😄！什么油都可以的、中途要多翻动几次、中火炸至金黄色捞起
倒出多余的油、锅底留一点油、跟平时炒菜的油差不多、复炸一分钟左右的猪皮捞起。
这是复炸好的扣肉
梅菜扣肉、香芋扣肉都可、做之前请把炸好的扣肉放进热水中浸泡半小时左右、梅菜泡好洗干净切碎、泡过的肉容易切成块、为了上色效果、我加了两汤勺酱油和一勺老抽、半汤勺白糖、半汤勺醋、一勺羹蚝油少许沙姜末和蒜末梅菜碎小勺料酒拌匀、深碗里扣肉皮朝下摆好、铺上梅菜碎、电压力锅20分钟、排气出锅后找个浅一点的盘子、把深碗里的扣肉倒扣到浅盘子里即可。
黑皮鸡枞菇汆鱼片
黑皮鸡枞菌不仅含有人体所需要的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分，黑皮鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，所以，无论炒菜还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美。
用料：
20颗鸡枞菇
4—5颗油菜
适量（超市买的那种涮鱼片）鱼片
适量蚝油
适量盐
2—3粒大蒜
适量剁椒酱
适量食用油
做法：
锅中坐水，水开后放入油菜稍微烫一下捞出沥干水分备用，接着放入鸡枞菇，鸡枞菇要比油菜烫的时间长一点，捞出沥干水分备用；
另起一锅水，水开后下入鱼片把鱼片汆熟，将之前烫好的油菜和鸡枞菇均匀的码入盘中，盘子中间位置空出将汆好的鱼片码入中间；
炒锅做热放入适量的油，将蒜泥下入锅中，煸炒出蒜香味放入适量蚝油，翻炒几下后加入适量温水和盐，水开后沟一点薄芡淋入鱼上；
适量剁椒碎放在鱼上，热锅下油，油热后将油浇在剁椒上；
好了开吃吧。