xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱香腌黄瓜
这道酱香黄瓜小咸菜，是传自我的奶奶，用来配稀粥，早餐面条爽口又开胃，我支气管炎没胃口的时候，就是靠这道小咸菜度过的。我比较喜欢用烟台当地的白黄瓜（草黄瓜）做，皮薄而脆，口感上觉得比刺黄瓜好吃。原方子食材用量特别大，盐味也比较重，但是保存时间比较长。现在追求少盐健康，所以更改了一下用量，一次少做一点，现做现吃。
用料：
一斤半黄瓜
2勺（普通调料盒自带勺）盐
1勺（中式汤勺）老抽
一小碗生抽
3片姜
两段葱段
1个八角
一小撮花椒
2勺（中式汤勺）白糖
少量白酒
适量（喜欢吃可多放）蒜
做法：
处理黄瓜，破开切段。
加入2勺盐，拌匀，放置一上午，方便杀出黄瓜水分。上图是我早晨拌好的，中午回来正好继续腌制。
静置黄瓜期间，可以处理一下蒜瓣，切成蒜片。我家喜欢吃里面的蒜，脆脆的，就多放了。
切两段葱，三片姜。
锅里放入一小碗生抽，1勺老抽，2勺白糖，葱姜，1块八角，1小撮花椒，少量白酒。点火煮开，锅边冒泡就行。这时放入蒜片，用筷子划匀，继续加热，再次煮至锅边冒泡，关火即可。
关火放凉，彻底凉透才能加入黄瓜。
等调料汤汁冷却后，把黄瓜轻轻攥一下水分，放入汤汁中，拌匀。取一无水无油空罐，装罐放入冰箱冷藏。一般第二天就可以拿出来吃啦。
上图是腌制一晚后的结果，喜欢香油的，也可以在吃的时候滴一滴。
粉蒸豆角
👉只记得以前妈妈做过的味道，自己结了婚后第一次尝试做。简单好做，味道很好
用料：
粉条适量豆角一把
根据口味适量盐
2小勺鸡精
2小勺酱油
黄面适量
白面适量
做法：
一、豆角洗净切断，滤干水分备用
二、锅里倒水烧开，放入适量的粉条煮软捞出，滤干水分备用。
三、这时候把豆角放入一个盆子里，加入洗净切碎的葱姜蒜，把粉条切断也加入盆子里，依次放入盐、鸡精、酱油搅拌均匀。
四、少量多次的加入黄面和白面，搅拌均匀，一直拌的干干的让面粉把水分都稀释掉就可以上锅蒸了。
五、蒸20分钟热腾腾的粉蒸豆角就出锅了，可以根据自己的口味加入辣椒和醋。我是无辣不欢的小仙女😛
    🍵配上一碗紫菜蛋花汤足够美味了
贝果
用料：
糖30t65 1000克
水580克盐20
酵母10麦芽精1
做法：
所有原料称好，放入机器搅拌至上图状态，出缸基础醒发30分
然后分割80克一个，收圆松弛25分钟，成型，醒发30分钟左右，准备1000克水50克砂糖，化开，
开始煮贝果，正反面各15秒，捞出来，入炉上火250下火190，两秒蒸汽，烘烤18分钟，
最后发酵不要发大了
入炉的时候
OK了
虾仁独面筋（天津版）
天津有种油面筋，非常好吃，独面筋也是特别有天津特色的一道菜。今天就来一道天津家常菜《虾仁独面筋》
用料：
4-6个面筋
8-10只虾仁
1个八角
适量（切碎）葱、姜、蒜
适量油、盐、糖、鸡粉、淀粉
适量水、料酒、酱油、香油、
做法：
面筋切块开水煮沸2分钟（切块要均匀不用在乎形状）
虾洗净、剥皮、开背、用料酒腌一下。
我用的是大一点的虾所以又给他们改了刀。
面筋煮好后捞出控水，在用冷水清洗两次并且沥干水。反复清洗可以去掉费油和杂质。
先热油把虾仁炒一下，断生即可，炒虾仁的油要留着不要倒掉哦。
然后放一个八角炒香，再放葱、姜、蒜（蒜放一半）炝锅，再次炒香后放入面筋翻炒，炒匀后加入料酒、酱油、水（和面筋齐平就可以）搅匀后等待再次烧开。然后加入，糖、盐、鸡精，搅拌均匀开中小火炖3-5分钟，在勾芡（勾芡时候不要一次性都倒进去，分多次倒，汤汁可以包裹住面筋并且顺滑流淌就可以了）勾芡过程要多次搅拌观察芡汁状态。达到自己想要的程度后撒上剩下的蒜末翻炒，再加入香油翻炒均匀。
好啦 ，上菜喽！
苦瓜炒蛋（零失败简易版）
1，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 　　

2．苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 　　

3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 　　

4．苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
用料：
1个苦瓜
1个鸡蛋
盐
鸡精
食用油
做法：
苦瓜切丁，备用，放入一个大碗里
鸡蛋取另一小碗打散后倒入装苦瓜的大碗里。加盐，鸡精，然后用筷子拌匀，让苦瓜上都沾上蛋液
锅热后，倒油。油温7成热时，倒入苦瓜蛋液
煸炒两分钟左右，起锅。
网红烤箱版薯片鸡翅
宅家的日子里，自己换花样满足味蕾
用料：
500克鸡中翅
1-2头大蒜头
20克生抽
5-10克老抽
5克蚝油
2克花椒粉
按照自己喜欢研磨黑胡椒碎
20克橄榄油
20-30克白砂糖
包裹料
若干面粉
3个鸡蛋
一大包乐事大波浪薯片
做法：
鸡翅放小美网锅3个5清洗好，表面划口子备用，最好厨房纸捏捏吸干水份备用
压蒜器把大蒜压碎末，喜欢蒜味多放些，不喜欢少放点或者不放
把所有调味料放进去，能吃辣可以加辣椒哦
戴上手套认真给它们做个马杀鸡，我一般会腌制1小时，大概20分钟左右就来马杀鸡一次，或者也可以晚上腌制，放冰箱里哦，第二天烤
之后把薯片用擀面杖压碎（我一般给袋子角开个小口，把气排掉，开始压碎）
然后面粉，打散全蛋液，薯片碎准备好（现在开始预热烤箱哦180度）
先裹上面粉
再裹上蛋液
最后裹上薯片碎
放烤盘上排列整齐
60L的烤箱，170度烤25分钟，之后200度5分钟上色。具体需要调整温度就根据自家烤箱哦。
烤好装盘，香喷喷，因为我家有小朋友，腌制时没放辣，吃的时候配上Tabasco，完美
雪梨陈皮粥
天冷了。妹子又开始陆陆续续咳嗽了，而且从小到大，她始终睡觉很不踏实，入睡困难户，过敏，胃口也不好。哎，为了娃，麻麻开始了漫长的美食探索……
用料：
一把糯米
一把莲子
2个梨
若干冰糖
若干陈皮
做法：
一把米，可以是糯米，也可以是大米。洗净后浸泡几分钟。因为是晚上做给小朋友喝米汤为主，所以原料无需很多，以少为主，多了浪费。我用的是奶锅做的，半锅水，烧开，米和浸米的水一起下锅，大火烧开后转小火，开着锅盖慢慢煮。莲子我是等米开了以后煮了差不多半个小时以后才下去的。
煮米汤的时候洗两个梨。洗净去皮去芯切小块。其实我原本打算把梨肉打碎用梨汁水（梨汁水的话留言等米汤熬得差不多的时候再入锅一起煮几分钟）。但是，最终是懒得洗粉碎机了，所以就把梨肉切小块然后倒入锅里跟米汤一起煮。所以，如果跟我一样懒的亲，记得煮米汤的时候不忘放太多水啊～梨肉本身也有很多水分的。水多了怕没法收拾。
我总共熬了差不多一个小时，的样子，期间放了两小块冰糖。量的话按照各人口味添加。最后，超市里买的九制陈皮剪成条，撒入锅内，煮开后马上关火。
出锅啦，别看这么清汤寡水的样子，其实还是蛮浓的。给孩子舀了一碗汤，加几块熟的生梨和莲子。酸酸甜甜，她很爱啊～哈哈。我自己也喝了一大碗。如果买不到陈皮也不用着急，撒点桂花或者枸杞，看上去就精神很多啦。
方包的豪华早餐做法
感谢我的忠实小粉丝俩枚！！！此处应有掌声！！！
用料：
用料：方包，烟肉，鸡肉肠，鸡蛋，黄油，芝士碎
做法：
方包切块
鸡肉肠烟肉切丁炒一下
黄油起锅，小火，加入方包，鸡蛋，鸡肉肠烟肉，撒上芝士碎，盖上锅盖小火焖一下。直至芝士碎溶化，完成。
烫面小白菜包子
想吃包子
北京疫情也没法出去吃
加上外面吃带馅儿的食物我还是很谨慎
还是在家玩玩面粉吧
一玩就上瘾了
根本停不下来
用料：
一小把小白菜
一小把韭菜
适量木耳
一捆粉丝
一个鸡蛋
300克黑猪梅花肉
一勺生抽
适量盐
一勺蚝油
适量花生油
适量面粉
做法：
1、小白菜热水（水里滴两滴油保持颜色）烫一下捞出，控干水切碎。                                   2、木耳切碎、韭菜切好、粉丝热水烫一下捞出切小段，猪肉切小肉丁，生鸡蛋一颗。
加入盐（一般情况下馅儿表层薄薄一层盐味就够了）、生抽、蚝油、适量花生油（烧热晾凉后）
50-60度水和面，稍微醒一下揉面开始包。注意：和面不能太硬
包好放入蒸锅
15分钟后开锅啦，鲜香扑鼻（烫面包子就长这样哈）很软很好吃
一顿吃三个，还念念不忘
鲜……
微波炉三色土豆泥
用料：
适量土豆
适量玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒
适量马里芝士
金枪鱼
做法：
土豆泥煮熟，剥皮。勺子弄碎
各种三色粒开水煮熟，放入土豆泥，搅拌均匀
上面放芝士，喜欢就多放喽，微波炉高火6分钟喽
这样也可以吃，也可以加金枪鱼，你要加个草莓
蔓越莓酥  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

特别期待周末，不仅能休息一下，也是我定期给大家写零食的日子，每次做好，我都会带出去，给出游的小家伙补充能量。

上次做的黄金椰蓉球很多妈妈发了图片给我，比我做的还好，说家里宝宝很喜欢，我听了真的很开心、很有动力继续写！还有麻麻问我，做的零食能不能卖，食谱君只写做法不出售的，自制零食的保质期太短了，咱们现做现吃才好。

自己做的小零食没有任何添加剂，不像工厂或作坊，批量高频率生产的为了便于保存一定有添加剂，还有很多反式脂肪酸，自己做的才是最适合宝宝吃，一台烤箱搞定。

今天用我宝宝的最爱--蔓越莓干，来个蔓越莓奶酥吧，把它加到食物里，酸酸甜甜的味道，不管是宝宝还是大人都超级喜欢。
用料：
170克低筋面粉
4个蛋黄
80克黄油
30克糖粉
30克蔓越莓
12克奶粉
做法：
参考月龄：10个月以上
食材准备：低筋粉170g、黄油80g、蛋黄4个、奶粉12g、糖粉30g、蔓越莓30g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
黄油切成小块，室温下软化。

Tips：如何判断黄油是否软化？用手指压一下有印儿就哦啦。
蔓越莓切碎备用。

Tips：1岁内月龄小的宝宝你可以再切碎点儿。
软化好的黄油放到大碗里，用电动打蛋器打发到棉絮状、颜色稍变浅，再加入糖粉、奶粉继续打发。
取3/4 提前抽打好的蛋黄液，分3次加入，每次打发至均匀。

Tips：准备了4个蛋黄，这里加了3个蛋黄液，留1个蛋黄液备用。
打到体积膨胀，颜色更浅。筛入低筋粉，直接用手抓拌，拌至均匀面团状。

Tips：你不能像揉面那样，上劲后就不酥啦。
倒入提前切碎的蔓越莓干。
再次用手抓式搅拌成一个均匀的面团。
把面团装入保鲜袋中，用擀面杖压成
7cm左右厚的生坯。

Tips：保鲜袋很好用，比用保鲜膜、油布什嘛的成型更规则，方方的切起来一点儿没有边角料，还比冰箱冷冻更省时间呢。

Tips：还可以放到冰箱里冷冻一会，能让下一步切块的时候成型更好。
用刀切成大小一致的小块，排入铺油纸的烤盘中。

Tips：饼干也可以用模具压成宝宝喜欢的形状，大小什么的你都随意。

Tips：每块酥饼留有一定的间隔，方便热气流均匀通过。
表面刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱，20分钟左右至表面金黄即可。

Tips： 烤箱上火170℃、下火150℃提前预热，最后一会儿要随时盯着，避免烤糊或者没有烤到位，每个烤箱脾气不同具体时间根据具体烤箱来定，20分钟仅供参考哦。
烤好了我的心情那个激动，想多拍个美图，还没等晾凉他就开始嚷着要吃。
九阳酸奶机自制酸奶
【酸奶好处介绍】  一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收; 二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;  三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用;    四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;  五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用;酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。
用料：
3袋鲜奶
1杯杯原味酸奶
做法：
准备好原材料
把制作酸奶的盒子用热水消毒
然后把奶和酸奶搅拌均匀
放到酸奶机里，下面可以少加点水，通电，8到12个小时就可以了。
断电后自然冷却后放冰箱冷藏味道更好。
成品
好吃到炸裂的鸡米芽菜
妥妥滴好吃下饭，营养！
老少皆爱！
作为白人的婆婆公公从来没吃过的都爱！
作为一个3岁半的小朋友也爱！！
四川宜宾芽菜的功劳！
用到位最好！
用料：
100克芽菜
300克鸡肉肉末
1个灯笼椒（能吃辣的上二荆条）
1个洋葱
2根胡萝卜
适量盐
适量食用油
2瓣大蒜
做法：
洋葱，青椒切丁。
胡萝卜切丁，炒锅放油，热油以后加入胡萝卜大火炒2分钟。
加入青椒丁炒一分钟
加入洋葱丁炒2分钟，加少量的盐，并且盛出来，备用。
锅里加油，放大蒜片。
等到油温合适，加入鸡肉肉末炒2到3分钟，加少量的盐。（由于我的是火鸡肉，加上解冻太晚，所以肉末黏在一起啦）
加入100克芽菜翻炒30秒。
把刚才起锅的蔬菜加入锅里，翻炒3分钟。
起锅。
减脂餐♨️迷迭香烤土豆
👯希望疫情快点过去，在家工作完成后，做一份烤土豆，一步一步认识自己的厨艺🤣
用料：
2根迷迭香
2勺橄榄油
4个土豆
1勺胡椒粉
做法：
把土豆洗净去皮切块，切块建议不要切太大
放入锅中煮5-6分钟，不用煮太熟
煮好后盛起
把土豆，橄榄油，迷迭香，胡椒粉，（喜欢吃辣椒的可以放辣椒粉）一起拌一下
用锡纸包住烤盘，把拌好的土豆倒入烤盘中
烤箱提前预热190℃ 5分钟。
开上下火，190℃，烤约25-30分钟即可。

时间可以自己把握，看着土豆表面烤的焦黄的时候就可以了。
盛入盘中开吃咯！
多肉蛋糕
爸爸生日，给爸爸做了寓意吉祥的蛋糕. 
多肉是生命力顽强旺盛的植物，愿我的爸爸健康长寿，平安快乐！❤️
用料：
一个戚风蛋糕
3只鸡蛋
45克低筋面粉
11克可可粉
300克淡奶油
20克砂糖
35克砂糖
30克砂糖
适量杏仁碎
做法：
蛋糕成型的样子
芒果果泥做的多肉植物
红烧猪蹄
肥而不腻的浓香猪蹄，老少皆宜，收买家人的胃就靠它啦🎉🎉
用料：
1只猪蹄
10克冰糖
1勺老抽
1勺料酒
1个八角
1块桂皮
4片香叶
4片姜
15粒花椒
3瓣蒜
适量盐
15粒茴香
做法：
1、猪蹄清水冲洗，浸泡20分钟；
2、将猪蹄放入锅中，待水煮开将猪蹄盛起；
3、再次用水冲掉浮沫；
4、锅中加入油，冰糖，待冰糖融化冒泡，将猪蹄导入翻炒上色；
5、加入香料翻炒；
6、加入生抽、黄酒、继续翻炒；
7、加入适量盐、料酒翻炒后加水，慢炖；
8、水量与最高面平齐即可，小火🔥慢炖；
9、慢炖60-80分钟，大工告成。注：家有微炖炉，加水煮开就放入微炖炉定时不用管啦，省时安全；
10、加入美艳的红色菜椒，装点一下颜色，美味开启🔛。
香而不腻的电饭锅蒜香鸡
第一次做都能做成，零失败的电饭锅焖鸡
用料：
适量鸡肉
1朵香菇
3根葱
5片姜
适量盐
3勺生抽
3勺老抽
做法：
小半只鸡，不用焯水，用牙签扎孔方便入味
加入盐，生抽，老抽，按摩全身
切好葱段，姜片，蒜蓉，泡一颗香菇
电饭锅刷油，先铺姜片，再铺上葱段
香菇丢进去
泡香菇的水可以加入蒜蓉，辣酱，胡椒粉(或者加入自己喜欢的配料)搅拌一下
把鸡放进电饭锅里，淋上刚才调好的蒜蓉酱
让蒜蓉布满鸡身，盖上盖子，按煮饭键
这个步骤也可以直接把蒜沫，和自己喜欢的辣椒酱或辣椒面均匀涂抹在鸡肉上，保鲜袋封好放冰箱冷藏腌制半小时以上更入味。
电饭锅煮饭模式自动跳到保温后，伴随着滋滋声，开盖后香气扑鼻
香而不腻，电饭锅焖的蒜香鸡可以开吃了
简单好吃牛排火锅
用料：
两斤牛排
一袋火锅料
2个姜
料酒
十三香
1个大蒜
1根大葱
各种火锅食材
做法：
没有拍照片啊，只顾吃了
菜市场买的牛排骨漂水漂一晚上然后焯水( 最好是龙骨，肉比较嫩好吃）懒得漂水就多焯几遍水，焯水放姜一块，料酒适量。
炖牛排。大葱半根，十三香一平勺，放一点点盐，加水淹没牛排(熬的汤就做火锅汤底，所以可以多加点水)，高压锅熬，我选的鸡/鸭档，不用熬太软。
煮火锅。牛排熬好后，倒入火锅锅，加火锅料，我买的名扬特辣牛油火锅，我买的时候搞活动，二十几块钱两袋，两个人放三分之一还挺辣的，加蒜半个，尝尝盐，再适量加盐，再煮二十分钟，把火锅味煮入牛排骨中(干笋和干豇豆煮火锅超好吃，我都会把泡好的此时放进去一起煮)
烫菜。加半个蒜半根葱，然后可以开始烫火锅啦，想吃什么烫什么，牛排此刻超好吃，每天都想吃(✿╹◡╹)人(╹◡╹✿)
超简易快手低配襄樊面（襄阳豆腐面）
下厨房也有好多这个菜谱了，自己写了个。基本上每周都要做三次。
（友情提示，挺辣，最好配一杯酸奶或者米酒一起）
用料：
100g碱水面条
1个鸡蛋
小半盒豆腐
少许藤椒油（花椒油）
1/6包火锅底料
1大把豆芽
1根蒜苗
1根香菜
做法：
水烧开下碱面，加一小勺盐，煮七八分钟。

另取一个小锅（我用的雪平锅）接500ml水，丢火锅底料，切好的豆腐，豆芽，鸡蛋可以直接打。加少许花椒油，不用加盐。出锅前一分钟加蒜苗和香菜。
面煮好过凉水两次，盛在碗里。雪平锅可以直接上桌，把里面煮好的豆芽豆腐浇在面上。
嘎嘣脆的蒜香法棍，做法简单好美味
我很喜欢吃西餐厅的蒜香法棍，昨天自己做了一下，简单美味，用来做早餐也很OK。
法棍并不是自己做的，是超市买的现成的，因为法棍面包是无糖无油配方，深得撸铁重度爱好者的我的欢心。法棍单吃的话又干又硬，大部分人应该都不喜欢，切片来烤就一级棒，酥脆香口。家里没有欧芹，用的小葱做替代，味道很中式。
用料：
1根小葱
1根法棍
约5克黄油
2瓣蒜
1盐
做法：
以六片法棍面包为例，大蒜两瓣，小葱（欧芹）一棵，海盐少许，黄油适量，材料非常简单。大蒜切小块，小葱切末，放在蒜臼里捣碎，没有蒜臼的话用到尽量切碎。加盐少许。

黄油的分量根据喜好来加，黄油多的话会更香一些。
法棍面包沿45度斜角切成片，厚度在一厘米左右。把上面混合好的料抹在面包片上，只抹单面即可。
烤箱180度预热，上下火8分钟即可。早上只需要做一个蒜蓉调料，也比较方便。
可可核桃全麦面包
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
120克温水
1个鸡蛋
15克橄榄油
20克核桃
20克葡萄干
30克糖
4克酵母
10克可可粉
2克盐
10克奶粉
做法：
面包机做的，没有一步步拍照，只是加料顺序咯

1、依次把120ml温水、2克盐、1个鸡蛋、30克糖、15克橄榄油加入面包机

2、200g高筋面粉、50g全麦面粉、10g奶粉混合均匀

3、把面粉倒入面包机，满盖液体

4、把4g酵母放在面粉上

5、把一把核桃和一把葡萄干加在撒僚机上，会自动脱落撒料的
观察一下发酵到两倍大的时候，用剪刀在表面上剪出来几道杠，撒上可可粉

用剪刀✂️比用刀好划，因为发酵后很pao，刀不好划
烘烤后就是这样啦，白色部分就是划的口，第一次这么操作，面包发的比之前任何一次都要高，蓬松
配方是一个的量，我做了两个
轻抹茶海绵蛋糕
用料：
3个鸡蛋白（Large）
3个蛋黄（Large）
100g蛋糕粉
120g砂糖
9g抹茶粉
50ml牛奶
30g黄油
做法：
将烤纸背面抹一点黄油（让蜡纸更好的和磨具粘合）铺好在模具中。把鸡蛋放在冰箱里，直到使用时再拿出。将蛋糕面粉和抹茶混合，过筛3次。
把蛋清放在碗里，用手持搅拌器搅打,可以加入
5g塔塔粉。（一定要用一个无可挑剔的干净的碗，如果它有任何水或油，那蛋清可能打发不起来）
打发至出现的泡泡都很小是，加入一半的白砂糖那个，继续搅打
打至非常蓬松，加入另一半白砂糖，打至抬起搅拌机出现硬峰即可
将蛋黄倒入打法好的蛋白，用打蛋器混合均匀，大约2分钟，液体十分缓慢流动
烤箱提前预热170°
一次性添加过好筛面粉抹茶粉混合物，以切下去，翻上来的搅拌方式搅拌至刚刚无粉，不要打击面糊
将黄油和牛奶混合，加一个保鲜膜，中火加热60-80秒，然后将牛奶黄油混合物混合均匀，冷却至50°左右
将黄油牛奶混合物分4次性加入到面糊中，依旧使用切下，翻上来的方法，尽快搅拌均匀，不要打击面糊
将面糊从高处倒入磨具，注意：因为底层面糊相对于上层面糊不容易发，所以倒入的时候沿着磨具边缘将面糊倒入，这样可以加快成熟，更好的发起来
将磨具震荡4次，震出气泡
170°烤30-40分钟，将竹制牙签从中心插入拔出没有附着物时，就说明烤好了
烤好后将连着磨具的蛋糕从20-30里面高度处摔一下，防止蛋糕回缩
取一个拧好的湿润厨房毛巾，铺在桌子上，将蛋糕扣出模具
再将蛋糕模套上，倒扣放置2-3分钟，使热量均匀散开
取下磨具，去除烤纸，将蛋糕放置在蛋糕架上，用湿润并拧紧的厨房巾盖住海绵蛋糕，冷却
菠萝焗饭
用料：
1个菠萝
1碗米饭
200克虾仁
0.3根胡萝卜
1片芝士
做法：
热锅加入3勺油，放入胡萝卜丁、大蒜、虾仁翻炒至焦黄，倒入米饭、盐、葱继续翻炒两分钟。
烤箱180度预热五分钟，将炒饭装入菠萝皮中，铺上马苏里拉芝士做焗饭拉丝效果。放入烤箱180度、15分钟，即可出炉，味道还是很鲜哒！
手剥菠萝蜜
菠萝蜜是热带水果，堪称水果之王，最大的重达四十多斤。味道清甜营养价值也很高，我们一家三口都喜欢吃。外面水果店里卖的剥好的最便宜也要二十多块钱一斤，买个两盒都要四五十块钱，还吃不过瘾。所以我们每年都会买整个的回家自己剥，这样非常划算。菠萝蜜浑身是宝，肉可以直接吃，丝可以用来炒菜，种子用盐水煮特别好吃。今天就分享一下剥的过程。
用料：
1个菠萝蜜
做法：
首先挑选一个圆润一点的菠萝蜜，形状大小很正常，这种出肉率比较高。硬的不能开，可以放家里几天，必须等到香了，软了才可以开。
准备一个盆，一副手套，一把刀，刀上刷食用油，我刷的香油。因为菠萝蜜的汁液超级难清理。
菠萝蜜拦腰切开
再竖着切开，地上铺个纸壳，不然弄到地板上很难清理。
竖着切开
先挖去中间的海绵体，挖的时候可以用左手拿个塑料袋按住海绵体，海绵体里的粘液很黏，弄手上很难洗掉，但却很喜欢黏塑料袋。
清理掉海绵体就很好扒开了，果肉一个一个扒出来
很快一小半个扒完了
小半个扒了一小盆肉出来
商家说声红肉的，感觉不太红，有点像白肉
换一个手套剥盆里的肉，把两头没去干净的去掉，周围的丝剥下来，干净的肉放到保鲜袋里。
剥下来的肉炒肉丝非常的清香。
肉中间的种子用盐水煮很好吃，跟大芸豆味道差不多，很粉很面。
剥完的全部装保鲜袋里，放冰箱。冷藏可以放两天，其他放冷冻里，十天半个月没事。冷藏要放封闭的保鲜盒里，不然味道串味很快，你会发现冰箱里的菜都是菠萝蜜的味道😄
西葫芦青椒苹果汁
天气很冷下雨了来点青椒刺激一下吧！
用料：
西葫芦一个
苹果半个青椒甜的一个
做法：
洗干净泡水半小时
切块榨汁既可
苹果小米粥
小米补脾胃，煮粥的时候加点苹果，酸酸甜甜的，对食物不振的宝宝很有效，我家孩子隔几天就吵着要喝苹果小米粥，真的是一款特别适合孩子喝的营养粥。
用料：
40克小米
一个苹果
一把红枣
450克水
做法：
小米洗干净加水放入锅中，苹果切丁，加点红枣，红枣对半切开入味，一起放锅里煮，大火烧开后，小火炖40分钟，焖10分钟
盛入碗中，稍微放凉一点，两个孩子抢着喝，菜还没有炒好，粥都喝完了，不用放糖，苹果和红枣本来就甜，酸酸甜甜的太好喝了，小宝宝喝可以把红枣挑出来，用破壁机打碎喝
酸奶炼乳排包（28*28方盘）
排包是除了肉松卷外，面包店里最喜欢买的款。组织绵软可口，即便没有夹馅也够美味。

我家方盘是28*28的尺寸，所以方子在红叶mm的24方盘基础上进行了调整。

另外我强烈怀疑她方子中的38g全蛋液是用在最后刷色上的，因为按她的配比揉出来的面团特别粘，临时补加很多面粉才搞定。不过还是要谢谢她！❤️

ps：上色的液体用全蛋液比较好。这次用的蛋黄液，烤到一半上色已经偏深。没及时加盖锡纸的话，估计要毁了几小时的劳动成果。 ​​​这点大家也要小心哦！
用料：
525克高筋面粉
135克牛奶
150克酸奶
102克炼乳
57克糖
6克酵母
6克盐
45克黄油
一个鸡蛋的量刷色用全蛋液
适量杏仁片
做法：
1.除黄油外所有材料按下层液体、中层面粉、上次盐糖酵母的顺序依次放入厨师机，揉到扩展阶段（厚膜、破洞呈锯齿状）。加入软化的黄油揉到手套膜阶段，发酵至两倍大。没有厨师机用面包机也可以。

2.取出面团排气后分成6份，盖保鲜膜静置10多分钟。每个小面团擀成长长的椭圆形，长度30cm、宽度14cm左右，整条稍微搓圆。

3.收口向下依次放入烤盘进行二次发酵。发至1.5倍大时刷全蛋液，撒杏仁片。

4.放入预热180度的烤箱中层，烤30分钟左右即可（具体温度时间视大家机器脾气而定哈）。中间如果上色够深及时加盖锡纸，免得上色过度。❤️
静置后每个擀开。
二次发酵完成后。
我用的杏仁片是这个牌子，她家蔓越莓也很不错。
成品图。
成品图。
可见细腻拉丝。
成品图。
非常好吃的一款排包，面包控们赶紧试起！❤️
棉花糖花生牛轧糖
这个配方做出来的牛轧糖不是很黏。
用料：
200克白棉花糖
150克花生
40克无盐黄油
120克德运奶粉
做法：
我是买的红皮小花生自己烤，180度10分钟左右，听到花生噼啪响一会就可以了，过了就会焦了。
晾凉后花生皮去掉
白色大个棉花糖，德运奶粉
黄油小火融化
加入棉花糖全部融化后加奶粉搅拌均匀，然后加入花生拌匀关火，放入垫有烘焙纸的容器中，上面再铺一张烘焙纸，用手或擀面杖压匀。
晾凉后去掉烘焙纸，切成自己想要的大小就可以了，还可以包上漂亮的糖纸。
豆皮粉丝拌豆芽
用料：
一张豆皮
1个粉丝
200g豆芽
少许葱姜蒜，花椒
少许油，味极鲜，鸡精，盐
做法：
首先锅里烧开水把豆皮，豆芽，粉丝煮熟，注意不要煮的太熟了
把豆皮切丝，和豆芽，粉丝放在一个大容器里，
切葱姜蒜，放在豆皮上，再放上花椒，适量的盐，味极鲜，鸡精
锅里烧热油，倒在花椒和葱姜蒜上，然后拌均匀就可以了
奶香果酱酥饼
用料：
克黄油
勺果酱
克奶粉
克细砂糖
克盐
鸡蛋
面粉
做法：
鸡蛋用全蛋
……
……
……
……
……
……
……
虾仁电饭煲煲饭
用料：
1个小的胡萝卜
4个香菇
一根玉米的四分之一玉米
按个喜好 虾仁
一人份120ml米饭
一小勺蚝油
适量酱油
适量油
做法：
把胡萝卜 香菇 切成丁状 ，当然按个人喜好也可以放一些其他的 
淘好米，在锅里放一点油 ， 然后把切好的配菜倒入锅中铺平 
洗虾仁 ，然后倒入酱油和蚝油与虾仁搅拌均匀，然后倒入一铺满配菜的锅中。 
开始蒸饭了…  直到电饭煲跳为保温 ，等个几分钟就可以开饭了。 蒸好后的样子，一人份。 
搅拌一下装进碗里。 完成✅
奶油蘑菇汤
用料：
20克黄油
70克奶油
30克面粉
1片午餐肉
4个口蘑
0.1个洋葱碎
做法：
口蘑切片，午餐肉切片
洋葱切碎
黄油入锅炒香蘑菇，午餐肉，洋葱，盛出
黄油软化后，加入面粉炒香，放入冷水200毫升，搅拌均匀。
搅拌均匀后，放入蘑菇等，继续搅拌
等开了之后放奶油，盐，出锅。
（15分钟）咖喱馍片
因为太饿了，冰箱里又恰好只有咖喱块儿&馒头

注：下面用料为一人份儿
用料：
1个馒头
2小块咖喱块
做法：
用少量开水化开2块儿咖喱（刚刚化开就好）
馒头切片儿
要正面涂一遍，反面再涂一遍
烤十分钟（口感：外面的边儿是脆的，里面是软的～）
辣椒炒鸡胗（家常简易）
超级下饭菜，放入葱伴侣六月香的豆瓣酱特别鲜，鸡胗是脆的，好吃又简单的家长下饭菜！
用料：
16个鸡胗
2个辣椒
3片姜片
2个蒜
少许葱
少许豆瓣酱
少许干红辣椒
少许料酒
少许生抽
少许老抽
做法：
鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！
切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！
辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！
锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！
红酒炖梨
葡萄美酒夜光杯，金鼎烹羊记得添肉桂～
最近挺郁闷本想醉一醉，就去翻老爸的酒，结果好几瓶葡萄酒快过期就拿来消耗。
用料：
一瓶红酒
3个梨
50g糖
2小块85%黑巧
1根肉桂
1小撮丁香
5朵红玫瑰
做法：
上天台摘梨。
梨削皮放锅里，加入红酒，糖，丁香，肉桂，玫瑰，巧克力，开火煮到梨上色收汁即可。
没牙齿也吃得动的虎皮土豆丝饼
在学校的时候早饭经常吃土豆丝饼，今天想着复刻一下…也不是说想回学校了，主要是妈妈囤的土豆太多了已经有股霉味了。最近每天都在炒土豆丝炸土豆片疯狂消耗…
用料：
半个土豆
1到2个鸡蛋
少许盐
少许耗油
适量黑胡椒粉
做法：
土豆切丝下冷水煮，水里可以撒点盐
煮开，撇去浮沫（这不是必要环节，只是真的煮出超多浮沫捞起来很方便也很有型（✌
土豆丝捞出来放进凉水冲凉，与蛋液混合。如果嫌蛋少了可以酌情再磕个蛋进去。
黑胡椒耗油之类的酱料可以自由加，火腿肠丁应该也不错，假如有我就加了…
小火下锅。不粘锅里本来烧了油爆虾，我忘了放油热锅了…
到进去以后可以把土豆丝摊均匀
翻面的时候会有点小困难，要先做好心理建设，鼓足勇气，告诉自己：就算不能整块翻面，就算烙出来非常丑，也是可以接受的

以及，我每次烙饼底面总是很焦，上面即便翻到下面再煎一会儿也煎不对称…如果时间充裕下次试试全程小火，会不会好一点
出锅。是的，就算翻面翻好了，整块饼也放不进碗里，还不如碎的😶
外婆说吃得到咸味，也咬得动。外婆没有牙齿，高血压但又口味重——这个饼里没有加很多盐其实。所以打算出门囤一波酱料回来继续研究老年人用餐:)
营养均衡的备孕汤—什锦汤
豆腐78%的脂肪是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称，豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

芋头中含有天然的多糖类高分子植物胶体，可以帮助消化。芋头多糖能在不同程度上增强身体免疫的功能。

芋头淀粉含量高，莲藕、豆腐都容易让人有饱腹感，含有7种食材，营养较均衡，此汤可以适当地代替主食。

汤否组织营养专家，定期推出备孕汤谱，因个体差异较大，是否适合自身饮用可咨询医生，以下汤方仅供参考。
用料：
50克豆腐
10克胡萝卜
1个香菇
10克山药
10克莲藕
10克芋头
30克廋肉
适量盐
做法：
准备好7种材料
将洗净的豆腐切成小方块
胡萝卜、莲藕洗净、削皮、切块
芋头洗净、削皮、切块；冬菇泡发
瘦肉切丝，洗至无血水；山药用清水浸泡20分钟
所有材料入炖盅，加适量油，加水300ml
炖1.5小时，加盐即可
培根土豆超拉丝披萨
上次给女儿做了一次，没有台成功，但是她说比必胜客的还好吃，我知道她是在安慰我，鼓励我，所以，我更加努力在学习，在实验，在改进，这次，真的大获成功。说好的减肥计划，扔一边去，先享受美食再说吧。
用料：
3克糖
180克水
3克盐
3克酵母
适量马苏里拉芝士
4勺披萨酱
240克高筋面粉
60克低筋面粉
3片培根
3根玉米肠
适量食物油
适量青椒丝
适量熟土豆片
做法：
这是我自己熬制的披萨酱
低筋高筋面粉盐酵母糖水，混合好好揉面。然后盖保鲜膜放置30分钟，充分发酵，变成差不多两倍大小。然后平铺在披萨烤盘里，喜欢花样的，就可以把肠放一圈。
抹一层披萨酱
撒一层芝士
放一层培根
再撒一层芝士
再放一层煮熟的土豆片
继续加一层芝士
放预热好的烤箱200℃，10分钟。
打开烤箱放一点青椒丝，然后再撒一层芝士。烤5分钟。
家里没有披萨刀，我只能拿出来放干净案板上，菜刀切成六块。
对了，我这个方子够做两个8存披萨。适合家里人多，如果人少，相对按照比例减量就好。做了几次，这次最成功，所以记录下来了。
快吃完了，才想起来没有拍拉丝效果图哈哈哈，刚出锅比这个千丝万缕藕断丝连多啦。希望您也可以做出一块集颜值和口感都一流的披萨。加油！无美食，不人生。
用电饼铛就可以做的韭菜鸡蛋盒子
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
600克面粉
适量盐
适量耗油
适量香油
适量花椒面/五香粉
做法：
和面要做到“三光”哦！（盆光、面光、手光）
٩( 'ω' )و
摘韭菜，洗韭菜喽(๑Ő௰Ő๑)
鸡蛋加酱油炒好，和韭菜混合好，加佐料(✪▽✪)
揪剂擀皮(づ ●─● )づ
包好鸭(๑òᆺó๑)
放到电饼铛里，煎(๑•̀ㅂ•́)و✧
优秀ヽ(爱´∀‘爱)ノ
一定要穿围裙( •̥́ ˍ •̀ू )
家常土豆片
土豆用黄黄的面土豆最合适，建议用不粘锅
用料：
1个土豆
一小段胡萝卜
2只小米辣
2勺生抽
1勺蚝油
少许盐
2瓣蒜
一勺白糖
做法：
土豆切厚片，胡萝卜切片，蒜切末，小米辣切段，锅中烧油，下入土豆胡萝卜翻炒至表面微焦，然后加水，水略微没过土豆即可，放入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一丢丢盐，用铲子略微搅动，盖上锅盖，中小火焖至土豆软烂，出锅前撒上蒜末跟小米辣即可
双倍紫薯吐司
前两天做了双倍南瓜吐司，太喜欢这个整形方法了
做了紫薯泥，再消耗一下紫薯粉

450g吐司 2个量
用料：
460g高筋面粉
60g紫薯粉
100g蛋液
220-230g牛奶
6g干酵母
60g糖
60g黄油
5g盐
适量（小贴士）紫薯泥
做法：
除了黄油、盐之外的材料混合成面团，揉出厚膜后加入软化好的黄油，揉到完全阶段，拉出有支撑力的薄膜。最后加入盐，揉匀。
滚圆，30度一发。将面团发至2倍大。
排气，分成2个均匀的面团
滚圆，松弛20分钟
松弛好的面团擀开
翻面，整理成一个长方形面片
将紫薯泥抹在一半的位置
将上半部分折过来
用刀切成均匀的8等份。
（若面粘 在刀上沾点面粉）
取出一条，两头反方向自转后，头尾相接，成一个旋转的小面圈
站立着依次放入吐司盒内，摆放均匀。
37度 发酵至8分满
烤箱下层
180度，35分钟。
观察顶层上色，及时加盖锡纸
🍯🥠🌿酥皮泡芙
为明天聚会准备的酥皮泡芙，搭配了昨天做的🍋柠檬卡仕达酱，完美！

🍋🌿柠檬卡仕达酱链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/104026604/?group=share_title_a

🍋🍯柠檬凝乳链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/104026621/?group=share_title_a

还有一种馅料也推荐的，柠檬凝乳混合淡奶油打发，清新酸甜.
当然，也可以直接就是淡奶油打发做馅料，喜欢水果也可以放水果，反正自己怎么喜欢怎么来.

写在前面的tips：关于烘烤时间，一般表面酥皮不开裂，底部不会糊，但是酥皮开裂是基础，所以多观察.
用料：
酥皮（酥皮我提前一天做好了油纸分小件）
40克黄油
55克低筋面粉
27克（我这里用了黄砂糖10克，白沙糖17克）细砂糖
泡芙体
2个鸡蛋
40克无盐黄油
100克牛奶
2克细砂糖
1克盐
60克低筋面粉
做法：
酥皮材料大合照！
低筋面粉过筛，黄油刮刀切小粒，混合低粉，糖！
准备两张油纸，擀面杖，酥皮团放中间，擀成
2-
3左右厚度，放急冻几分钟.（这里有些糖还没有融化掉，我没管它了，😑）
我这里用牙签罐盖子压的，油纸分隔，装盒子里，放急冻备用.
泡芙body材料合集！
黄油，牛奶，盐，糖混合上锅，开小火煮至黄油沸腾！
大概这样.
关火，迅速倒入过筛后的低粉搅拌均匀.
大概这样.用不锈钢锅会看到底部有一层薄膜，我这个不粘的.
鸡蛋打散，倒一部分下去，搅拌均匀，到后面要一点点加，一般2个鸡蛋用不完，具体看低粉吸水程度.
最后面糊提起，形成“倒三角形”，缓慢跌落，完成！
装入裱花袋中.
烤盘底部铺油纸，挤成想要的大小，一般可以挤到4-5cm大小的大泡芙，我今天做的小size大概就2.5cm左右，因为考虑搭配的卡仕达酱，奶油馅还是做大size的好.
盖上酥皮（这个应该把酥皮弄小点，完全盖住了，囧！）泡芙与泡芙之间要预留2cm左右空位，会膨胀！
烤箱提前预热，上下火180度，35-40分钟，我小泡芙烤了35，满满一大盘16个小圆泡芙！
酥皮用了黄砂糖，颜色比较深.放凉挤入卡仕达酱.
打包，晚上小姐妹聚会甜品！
后面第N次做，挤淡奶油版，好吃！
甜话梅银耳地瓜糖水
(选用澳门钜记甜话梅）
这款糖水具有减肥降脂，保肝润肺作用
银耳红薯糖水，能保肝润肺，还有一些天然的多糖和胶质，这些物质被人体吸收以后，可以提高人体肝脏的解毒能力，也能修复受损的肝细胞，对人类肝脏有明显保护作用。另外银耳红薯糖水，还能润肺消炎，也能止咳，它对人类的气管炎和肺炎都有一定缓解作用。除此以外，银耳红薯糖水还能滋养皮肤，淡化色斑，美容功效也十分出色
用料：
2个红薯
半朵有机活耳(银耳)
适量冰糖
3大个甜话梅
做法：
半朵有机活耳，2个小红薯
洗净备用
切小块备用
入锅开始炖
3颗甜话梅(澳门钜记甜话梅)
放入慢慢熬，入味了冰糖放不放随意……
酸甜味
独家豆角焖面
用料：
克五花肉
做法：
先加入一点点油，一定要一点点，因为五花肉还会煸出肥油，然后加入葱姜蒜爆香，然后加入五花肉翻炒。
五花肉熟了之后加入豆角继续翻炒，然后加西红柿，然后加入少量酱油（喜欢吃酱油可以多加）和盐调味，然后加入水，炖一会儿。然后把汤汁倒入一个容易备用。不要倒完，要留一点，因为面条要用剩下的汤汁产生的蒸汽蒸熟。
然后把面条平铺在锅里，盖上锅盖。

汤汁留的不合适也没有关系，随时掀开锅盖看看，发现汤少了，就沿着锅边往里添。

面条快熟的时候把剩余的汤都倒进去，搅拌均匀，再焖一会儿。
就能食用了。
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜非常开胃，鸭子清凉降火，不妨在周末有空时给自己改善伙食。
用料：
1只老鸭
1袋毛哥老鸭汤
适量葱
做法：
砂锅中放水和毛哥老鸭汤底料（也可以用别的牌子的底料，因为在北京好像只买到这一种），开大火烧开，这时候一边等水烧开，可以一边炒鸭子。
将鸭子洗净后放入锅中干炒
炒一会就会把鸭子里面的水分炒干并把鸭油逼出，炒到差不多有满满一锅底的汤汁就可以关火
将鸭子倒入已经烧开的砂锅中，大火烧开后调小火炖1个半小时，起锅时调味加葱即可。
如果想吃鸭汤粉丝，可以在起锅前加入，稍煮3-5分钟即可，非常入味。
办公室秀饭神器/蒜香椒盐鸡排&玉子烧便当
「蒜香蜜汁鸡排&玉子烧便当」

简单易做，简直是办公室午餐的一颗明珠。鸡排用这个的方子做出来超级入味，外焦里嫩，让你一尝就停不下来！鸡排的蒜香和椒盐味，配上浓浓蛋香味的玉子烧以及甜甜的四季豆，完爆外面油腻腻的炸鸡排！

「便当搭配」

主菜/ 蒜香椒盐鸡排  
配菜/ 玉子烧、荷兰豆
水果/ 圣女果
用料：
1块鸡胸脯肉
4个鸡蛋
200g荷兰豆
小半根火腿
两根香葱
2瓣大蒜
食用油
2大勺生抽
1小勺椒盐
1小勺盐
刚好铺满鸡排两面淀粉
1小勺白糖
做法：
鸡胸脯肉、鸡蛋、火腿、荷兰豆、香葱、蒜
●蒜香椒盐鸡排●
把洗干净的鸡胸脯肉从中间切开，要厚薄一致哦，诀窍是从厚的那一头斜着切。
提前一晚腌制鸡排；依次放入2大勺生抽、1小勺糖、1小勺椒盐、蒜末、1勺油、铺满鸡排的淀粉。给鸡排按摩，放入冰箱冷藏一晚上，为保证口味，至少腌2小时哦。
锅热后放油， 油热后放入腌制好的鸡排
两面煎至金黄，腌鸡排的汁也一起放入；如果没有不粘锅，则要不断翻动鸡排以免粘锅。
趁热切开~
●玉子烧●
4个鸡蛋打散，加入一小勺盐、葱花和火腿碎，小半根火腿就可以了哦。
第一次卷/ 锅内放一层油，油热后导入碗中1/3的蛋液，全程保持小火！转动锅子使蛋液均匀铺满锅面，等蛋液快凝固时，从右往左卷。
第二次卷/ 将卷好的蛋皮推至最右边，左边放第入碗中一半的蛋液，转动锅子使其均匀分布，蛋液凝快固时，从右往左卷；
第三次卷/ 剩余蛋液倒入，重复上述步骤。
最后用刀切开；依个人口味可加入番茄酱或沙拉酱。
锅内加水开大火，烧开后转中火，放一小勺盐；放入荷兰豆，变软后再煮半分钟盛出。
这个便当带去办公室，回头率百分之三百！
初秋温拌菜 高钙低热量 五彩养颜拌六丝
立秋之后一天天变得更凉快了，但是暑气还没有完全离开我们。

　　秋燥，这个特别的名称，总是跳到眼前闪啊闪的~眼睛干干的，皮肤也干干的，偶尔还会牙龈出血什么的。还有积攒了一夏天的空气冷气也让身体很不舒服~

　　初秋的状态就是每天觉得饿但是又吃不下太多东西~

　　这次的温拌菜，蓝蓝特别选了清热去火的绿豆芽，给身体清肠胃、解热毒、通大便，去口疮~还有每天都应该吃一点的胡萝卜，让胡萝卜来调节保护干涩的眼睛和皮肤。

　　豆皮的含钙量很丰富，而且还有优质的蛋白质，是秋天帮助提高免疫力的好选择。

　　还有一小把香菜可以帮忙开胃，一些木耳可以帮助美容驻颜，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

　　最后来上几颗小柠檬，淡淡的柠檬香和丰富的维生素C，怎么想都觉得这道菜吃完美美的啦！

　　最重要的是这些蔬菜热量都不算高，很适合怕发胖的亲亲~

　　再配上一碗红豆粥，秋天就可以简单又漂亮的过来了~
用料：
50g绿豆芽
2个小柠檬
30g胡萝卜丝
30g豆皮丝
30g黄瓜丝
10g黑木耳丝
5g香菜段
5g辣椒油
一小勺蜂蜜
一点盐
做法：
绿豆芽去掉根部，下热水焯水到成熟，捞出放到一个大一点的盆里，胡萝卜丝也下水稍微烫3秒钟，马上捞出来
豆皮丝烫水2-3秒捞出来，黄瓜丝生的放进去
木耳丝放入热水烫5-8秒钟，捞出放入盆中，再加入切好的香菜，盐，柠檬片和辣酱油，蜂蜜拌均匀即可食用
红豆粥
冬日里来一碗热气腾腾的红豆粥，暖胃清肠又解腻，还可以温补身体喔。
用料：
半碗红豆
适量水
做法：
取半碗红豆，在水里淘洗几遍，顺便把不好的豆子挑出来扔掉。然后加上一整碗水，泡一晚上。
第二天，红豆涨到了原来差不多两倍那么多。所以大家掌握一下泡豆子的量，不要像我这样泡多了。。
把红豆沥干，泡红豆的水就不要了。
把红豆放入锅里，加小半锅水。
盖上盖子，大火煮10分钟。
10分钟后，调成小火继续煮一个小时。然后关火，不要开盖子，让红豆在里面再焖十几分钟。
焖差不多了，就可以盛一碗红豆粥。红豆沙沙的，加点糖就非常好喝了。
配上蛋糕和水果，就是一顿营养均衡的懒人晚餐喔。
剩下的豆子可以捞出来，留着做红豆沙，红豆冰棍，蜜豆，taco馅都可以，非常方便。
章鱼🐙小丸子（家庭版）
用料：
只章鱼须
200克章鱼丸子专用面粉
1个鸡蛋（大）
600ml水
适量圆白菜
适量海苔粉
适量木鱼花
适量蛋黄酱
适量甜沙拉酱
适量照烧酱（烤肉酱）
做法：
鱿鱼须解冻
切小块，沸水加盐煮30秒，取出放凉备用
包菜切碎块，放入沸水煮30秒
1个鸡蛋（大）
200g面粉
600ml水混合


放入包菜搅拌均匀
用刷子均匀涂油，倒入1/3面糊，加入章鱼🐙，再加满面糊，30秒后转90度。
反复翻转至皮变脆～
涂上酱汁
撒上青苔粉，木鱼花
放入盘子OK
抹茶蜜豆甜面包
搜索到滴好方子可以推荐大家分享^_^，把其中的食油改了黄油，而且强烈建议冬天发酵面团把空的蒸锅烧开熄火把揉好的面团盆盖上保鲜膜放在蒸锅里盖上盖子很快一发成功我用了50分钟发的非常好以前在烤箱发酵面团太干烤出的面包偏干。蒸锅发酵这种方法真是适合冬天^ _ ^
用料：
200克高粉
5克抹茶粉
2克盐
30克白糖
鸡蛋一个
100克牛奶
2克酵母
100克左右蜜豆
做法：
除了黄油、蜜豆和鸡蛋液留三分之一以外的材料全部混合，蛋液和牛奶最后加入边加边用筷子转圈变絮状在用手揉成手套膜面团....至于揉成什么样的手套膜面团我菜谱里有写方法这里就省略，接着在烧开蒸锅里进行一发发酵（发酵前蒸锅要熄火哦）
一发发酵完毕后分割四个剂子待15分钟....时间到进行整形
一个剂子分成两个一样大的剂子其中一个捍成长方形放入四分之一蜜豆如图...包好口封好
另一个剂子也捍成长方形，将包裹好的蜜豆面条状放在上面如图......此时长方形用道具对称划开即可，小条状互相交叉拉过来
包好的成果如图，刷上剩余的蛋液放入烤箱进行烘烤，以前我放在倒数第二层总觉得底部太干今天改变倒数第三层上火150度，下火120度一共18分钟效果很好（中途见面包上色赶紧盖上锡纸以免烤糊）
香喷喷滴抹茶蜜豆面包出炉咯！好松软好香好次^ _ ^
凉拌芦笋
用料：
根芦笋
少许香油
少许生抽
做法：
选择新鲜嫩一些的芦笋，如果太老建议去皮。
斜切成片，洗净备用。
水烧开，下滚水中1分钟后捞出，沥干水分。
淋上少许香油和生抽，我用的是味极鲜（海天酱油）拌匀即可食用。
虫草花鸡汤
虫草花性质平和，不寒不燥，煲出的鸡汤自有清甜鲜美的味道，一汤在锅、全家共享。
用料：
半只童子鸡
一把虫草花
适量姜
3颗红枣
适量枸杞
适量盐
做法：
童子鸡半只，去皮剔骨切小块，先用冷水烧开去血沫，然后洗净备用。以上步骤是为了炖清汤，不介意的可以整只入锅。
红枣和枸杞洗净，红枣入锅前拧一下方便入味，姜切片备用。
虫草花按喜欢添加用量，去梗洗净备用。
将备好的鸡肉、红枣、枸杞、姜片、虫草花放入锅内，注入足量的水。小火慢炖4-5个小时，出锅前加入盐调味。
一碗清甜鲜美的虫草花鸡汤好啦，开始享用吧！
简单易做的红枣泥
月饼季没赶上做枣泥馅，这次做了快手版本，
红枣用隔水蒸的方式处理，更大程度的保留了原本风味，
并且吸水较少，炒起来更节省时间。
不去皮，不另外加糖加油，用来做红枣牛奶或者蛋糕非常方便
用料：
500克红枣
适量水
做法：
红枣洗干净去核
放入一体机的蒸锅内，
杯内加水600ml左右，主杯安装好。
设置40分钟/110度按加热键蒸透。
稍稍放凉。
主杯内清空，放入蒸好的红枣
10档/4分钟左右打碎，如果打起来比较困难可以稍微加30-50克水。
中途可以暂停把四周溅在杯壁上的刮下来聚拢。
重新安装好主杯，15-20分/99度/1档加热收干水分即可。
因为是用来做蛋糕甜品之类的，为了方便操作也不建议炒太干。
枣泥挖出来后杯子可以加少许水，设置5分钟/50度/5档清洗一下主杯。
日式凉拌毛肚
一次日本游，记住了这道居酒屋的下酒菜
用料：
5克糖
0.1勺鸡精
200克毛肚
5个小米椒
0.1根大葱
1勺香油
1根香菜
5克盐
适量熟芝麻
5片姜
做法：
毛肚洗净切丝后焯水（水煮沸加料酒姜片），冰水浸泡一分钟控水。
小米椒、大葱、花椒洗净切断备用
小米椒、大葱、花椒小火油锅榨干后留油。去除残渣
榨出的油淋在毛肚上。加入鸡精、盐、香油、香菜香葱搅拌
撒上熟芝麻，完成🙆🏻‍♂️
无负担无油酸奶蛋糕（类轻乳酪蛋糕口感）
爱吃怕胖，所以特别爱收集此类菜谱。这是以前在微博看到的方子，一直在做，好吃无负罪感！
用料：
3个鸡蛋
15克玉米淀粉
25克低筋面粉
几滴柠檬汁
35克细砂糖
160度低温焖烤40分钟
120克老酸奶
做法：
和戚风蛋糕类似，分蛋制作，但蛋白只需打到大弯钩状态。
蛋糕糊混合好后，放入预热好的烤箱，在烤盆倒入温水焖烤40分钟。烤完后不要取出，继续焖在烤箱到常温。取出放入冰箱冷藏过夜。不需要倒扣。
烤箱温度要根据自家的来。我的旧烤箱150度就很合适，新烤箱要160度，还加了一阵热风循环。
平菇黄瓜炒蛋
我这个厨子，坐标慕尼黑，国外合口的食材不好买，这次特地上一个不用去亚超中超阿超土超就能做出来的好吃素菜，全部食材在本土超市就能解决，简单快手一炒就好。

平菇就是扁扁平平的那种菇，长出来层层叠叠，有灰色的有白色的，灰色的比较好吃。这货在德国叫Austernpilz，大部分超市都有卖，但是偶尔会断货，特别适合炒了吃，切丁做汤也不错。
用料：
几根黄瓜
一盒平菇
一两根胡萝卜
几瓣蒜
俩鸡蛋
适量盐
少许糖
做法：
先把菜都洗洗，黄瓜去头去把儿，斜切成段，再改刀成菱形，你问我切圆片可不可以？其实切啥片儿随你，但是菱形最好。

首先是因为先斜切成段以后黄瓜有一个平面可以放在砧板上不会滚动方便切片。

其次是这样每一片黄瓜上只有一半的边缘是皮，比圆片一圈都是皮口感好太多。

最后是所有材料可以尽可能统一形状，不会一片大圆一片小圆，一片正圆一片椭圆。
再把平菇顺着纤维撕开，小的撕两片，大的撕四片，不要撕的太细，整体大小均匀就好，在水里泡一泡洗干净然后控水干一干。
想丰富一下可以来一根胡萝卜，这样不用跑亚超，或者发一点木耳一起炒都可以，但是木耳就要亚超买了，德国人可不认这么好吃的东西。

胡萝卜这种柱状物也和黄瓜一样的原则斜切改刀成菱形。木耳的话可以撕一撕。
菜切好了，打俩蛋，一个人吃俩就挺多了，俩人吃可以来仨。

蛋里加一点点盐。
大火旺油，我喜欢炒的微微变色，这样的蛋膨胀猛烈香气浓郁，喜欢吃嫩的可以稍微滑一下就收手。

特别想吃嫩的可以先炒蔬菜，蛋留到最后再炒，入锅如果稍微一定型就可以放菜出锅。

不过我喜欢吃火候大一点的蛋所以还是先炒。
鸡蛋炒好称出来备用。
开始炒蔬菜了，胡萝卜不好熟，而且需要油脂提香，所以蒜片炝锅以后先放胡萝卜炒一会，再放黄瓜。
胡萝卜和黄瓜炒熟也称出来备用，炒熟的标准是啥呢？就是黄瓜微微开始变透明了。

其实做到这步你就可以来一个黄瓜炒蛋出菜了，但是食不厌精脍不厌细，咱们继续努力。
然后再炒平菇，德国的灶好多都是电灶，不是明火，所以想好炒出镬气就不得不分着炒，平菇一定尽量晾干水，不行就上手挤一挤，干一点才好炒，也是一样的道理。

不过当然国内的厨友就幸福了，随便一开煤气灶活力都够，就不用像我这样麻烦了。

其实只做这步你也可以来一个平菇炒蛋出菜了，但是食不厌精脍不厌细，咱们继续努力。
蘑菇差不多炒好了就把黄瓜和胡萝卜下了。

蘑菇炒好的标准就是微微开始出水了，锅的内壁会看到一点乳白色的汤汁出现，蘑菇也变得水水润润的就说明熟了，这层汤汁也是这盘菜的关键。
翻炒一下以后加入炒好的鸡蛋，来少许糖适量盐，颠勺搅匀。
出锅了，切菜手快一点的话，15分钟足矣。
生酮花生蛋卷
我不在生酮但是我在碳循环，这款的灵感来自俊伢的生酮蛋卷https://www.xiachufang.com/recipe/103804950/。但是我买不起杏仁粉，也不喜欢那么多油，所以就把方子改了。
用料：
1个带壳86g鸡蛋
50g纯花生酱
20g谷朊粉
30克椰子面粉
少许水
少许我做的椒盐味，用了赤藓糖醇、盐、椒盐粉、鲜味辣粉
10克抗性糊精（必须）
做法：
所有材料搅拌在一起
用燃气蛋卷机压成蛋卷，凉了就是脆脆的，人间蛋卷的味道，很完美。
土豆鸡蛋饼
抗击冠状病毒期间，跟先生每天主要做的事情就是做菜，于是有了这道简单省时的菜。
用料：
1个土豆
2-3个鸡蛋
适量盐
适量面粉
1根火腿肠
适量五香面
一小勺孜然份
做法：
把土豆切丝，火腿肠切丁，放在一个大碗里，打入两到三个鸡蛋，加入适量面粉，盐，五香面，孜然粉，搅拌均匀。让每根土豆都裹上蛋液面粉。
平底锅里加适量油，把拌匀的土豆丝放适量在锅里，用铲子铺平，尽量薄一点匀一点。我一般一个大点的土豆做三个饼。
铺好的饼，盖上盖闷两分钟，然后看整个饼定型的时候，用铲子把饼翻个，两边都煎到金黄，就可以出锅了。
芝士肉松曲奇
我吃了一口还蛮喜欢！
用料：
110克黄油
30克糖粉
1个蛋黄
145克低筋面粉
2克盐
30克肉松
适量芝士碎
做法：
室温软化黄油加糖粉打发至变白，分三次加入蛋黄，每次打发均匀后再加入下一次。
加入低筋面粉。
加入肉松和芝士碎。
搅拌均匀后整形成条。冷藏一夜或者冷冻一小时。
切片，烤箱190度15分钟左右。
清蒸桂花鱼
因为我家大宝宝爱吃鱼，所以准时研究这道美食咯❤
用料：
1条桂花鱼
3根葱
30克油
做法：
杀鱼，洗鱼，不腌鱼，蒸鱼
切葱，放葱，烧油，浇葱
大骨棒
用料：
个八角
2粒花椒
做法：
香料（八角桂皮辣椒🌶️），葱，姜，炒出香，黄酱（增味），蚝油（提鲜），酱油（上色），料酒去腥，加开水，然后将大骨提前涮水，捞起放入锅中煮。
糖油饼
用料：
面团1
100克中筋面粉
1克酵母
5克白砂糖
60克左右温水
面团2
25克中筋面粉
10克红糖
0.3克酵母
5克玉米油
5克左右温水
做法：
将面团1中的酵母用温水化开把面团面团1中的材料拌成絮状揉成面团。28度发酵大概40分钟。面团2同样也是揉成面团待用。（因为我是冬天做的，所以我是晚上把两个面团揉好，室温发酵，正好第二天早上做。）
面板上刷一点油，把两个面团分成均匀的3份，取一块白色面团按扁，盖上一块红糖面团，一起擀成
5厚度的面片，中间用刀划几下。
油温大概40度左右放入面片，炸至两面金黄就可以捞出控油。
自己做的糖油饼配上小米粥和酱菜，完全是儿时的味道。
蒜蓉粉丝生蚝（烤箱版）
生蚝起到补锌补钙作用，提高免疫力，提高男士X功能。
用料：
5只生蚝
1勺糖
3勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
3勺水
2个蒜
4颗小米辣
2颗小葱叶
2把粉丝
做法：
粉丝温水浸泡
生蚝去壳
蒜切成末
小米辣切成末
葱叶切段
碗里放糖
碗里放生抽
碗里放料酒
蒸鱼豉油
碗里放水
碗里放蚝油
起锅热油
放入蒜末
倒入料汁
放入小米辣
生蚝摆盘放粉丝
放入蒜蓉酱
烤盘进烤箱
上下火220°，烤12分钟
时间到出盘
摆好
撒上葱末
西芹炒肉丝
西芹炒肉丝是北方一道常见的家常菜。西芹，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。
用料：
300克西芹
200克精肉
适量葱、姜、蒜
1个蛋清
适量水淀粉
适量黄酒
适量植物油
适量盐、味精、鸡粉
2个八角
适量生抽、老抽、耗油
做法：
精肉切成细丝，加入适量植物油、盐、黄酒腌渍入味，调适量蛋粉糊挂浆。
热锅凉油，待油温四五成热（120℃），下入浆好的肉丝，慢慢滑散，盛出控油备用。
西芹切5cm长的中段，洗净。锅内添加适量清水，加入少量盐、植物油烧沸。西芹段沸水汆水，捞出过凉，控水备用。
锅内加适量底油，烧至三成热，加入葱姜蒜爆香，放入几个八角。调入耗油提味、生抽提鲜、老抽调色、料酒去腥。倒入肉丝、西芹段翻炒，调入适量水淀粉勾玻璃芡，加入适量盐、味精、鸡粉，快速翻炒，出锅盛盘。
要求：西芹清脆爽口，菜品酱香浓郁
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戚风蛋糕——面包机版
殊不知这“气疯”是浪费了我多少银两，每每做完拿出来就是一块饼简直要气疯了，一天两次实验过无数种方子，总算是有所交代了。
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
20毫升色拉油
50克低粉
40克牛奶
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清放入冷藏备用。（注:鸡蛋一定要从冷藏里拿出来用的，做戚风越新鲜的鸡蛋越理想。）
蛋黄加少量糖拌匀。（从四十克的糖分出来一点点就够了，主要还是用于打发蛋白用。）
加入牛奶，色拉油。（戚风的一大特色就是用植物油，只要没味的油都行。）拌匀。
筛入低粉，（这里介绍一个关于低筋面粉的小配方:玉米淀粉与普通面粉比例1:4 ）我的低粉全用来霍霍了，各式牺牲。比较勤快的一定要筛一下，像我就是后面比较吃力，一个个挤破面粉包。一定要轻翻不要划圈容易起筋。
温柔的拌匀，用切拌手法，防止起筋。搅拌完毕放一边备用。
打发蛋清之前滴入几滴柠檬汁或者白醋去腥，白糖分3次加入，打至干性发泡与湿性发泡之间，提起打蛋头蛋白有个小尖尖为止，比较硬一些。干这个之前就可以预热面包机啦，或者有烤箱的预热烤箱根据自家的脾气摸索。面包机按烘烤模式，时间五十分钟左右就行。
在蛋黄糊中加入少量蛋白霜，翻拌拌匀，这个所称之牺牲蛋白，然后蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀。倒入模具中，轻轻震一下放入面包机或烤箱中。一定要时刻观察。防止变糊。
烤好后快速拿出振一下热气迅速倒扣晾凉出模。
梅菜扣肉
这是爸爸写的菜谱。欢迎大家跟帖做好后上传作品，他一定很高兴😊。老爸是有了小美才开始学做菜的，短短的一年多，不仅每天灵活使用小美，还能写复杂的梅菜扣肉的小美菜谱给我[亲亲][拥抱]，带小贴士有10个步骤，还配上了每个步骤的照片。
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
20克老抽
20克生抽
5克白糖
3片，姜丝10根姜
25克料酒
12克花椒
15克植物油
2800克水
做法：
将五花肉如图切大块放入网锅，水没过肉，5分钟50度速度5洗净。
小美3个5洗肉不破坏血红蛋白，又能将嘌呤和污物洗干净。
2、将备好的清水倒入主锅1300克，然后加入5克花椒、10克料酒和洗好的五花肉。用30分钟、V、反转小勺烹煮：
3、将煮好的五花肉捞出放入加满冷水的水池或水盆，让肉彻底凉透。凉透后切厚片
4、将20克老抽、15克生抽、15克料酒和5克花椒放入大盆拌匀；将冷透过的五花肉切片后一片一片放入盆内，让每片肉都均匀地涂抹上老抽等佐料，静置15分钟。
让肉片入味
5、取一菜碗，将三片生姜放在碗底，然后把静置好的五花肉片放入碗内的生姜片上。
肉皮朝下。
6、炒梅干菜：将15克清油放入主锅，然后把梅干菜（提前将梅干菜用清水洗净滤干）、10根姜丝、5克白糖、5克生抽和2克花椒倒入主锅，用5分钟、V、反转小勺拌炒出香。将炒好的梅干菜直接倒入碗中掩盖住五花肉后放入蒸锅。

将1500克清水倒入主锅，蒸锅加盖。90分钟、V、速度1蒸熟。
9、出锅后在碗上加盖菜盘。双手紧握盆碗将其翻转过来后，拿开菜碗，撒上葱花即可享用。
大厨菜梅菜扣肉出锅。
咖喱乌冬面
小羽私厨系列菜谱视频《在家吃遍世界美食》之《咖喱乌冬面》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
100克乌冬面
半个土豆
半个胡萝卜
半个洋葱
适量玉米粒
几个鱼丸
2块咖喱块
800ML水
做法：
▲把土豆、胡萝卜、洋葱切成小丁。
▲锅中倒油，油热后把土豆、胡萝卜、洋葱下锅翻炒。
▲炒至土豆变得稍微透明，倒入清水。做这个咖喱乌冬面，土豆绝对不能少，煮熟的土豆可以让汤汁变得很浓稠。
▲水开后，放入鱼丸、玉米粒、咖喱块。我用的是日本的“好侍”牌的，加了苹果在里面，口味更甜美。
▲等看到咖喱块融化之后，把乌冬面放进去。如果没有乌冬面，用其他面条也可以，我还用过方便面呢，味道一样棒棒哒。
▲看到汤汁变得浓稠，面条煮好，就可以出锅开动了，美味不要等，赶紧吃起来吧。呼噜呼噜的吃下去一碗，胃里一下子就舒服了呢。
▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
湘味选子鱼
记得小时候在乡下每到过年的时候就会有人把池塘里的水放干，也就是干池塘里的鱼了，池塘里的鱼其中就有一种大小不一的鱼，叫做选子鱼，这种鱼一般都会被用来清理干净做成烟熏的选子鱼，一来方便储存，二来需要的时候也方便做，从小我就被这么一道菜给深深的折服了，每看到这道菜我就会多吃一大碗米饭😜，因为特别的好吃又好下饭，漂泊在外就更怀念了😜
用料：
十条烟熏选子鱼
适量生姜
适量蒜子
适量小米椒
一两只青椒
一两只红椒
适量料酒
适量盐
做法：
先将烟熏的选子鱼去掉头和中间的主刺，因为是熏的鱼干，所以需要用水泡发一下，顺道去掉一些烟熏的味道，只需泡十多二十分钟就可以了，取出来晾干水分
将选子鱼从中间斜切，一分为二，生姜切丝，蒜子切末，小米椒切碎，青椒红椒切条形，这样食材就准备好了，那么接下来就下锅烹饪吧！😄
锅内倒入比平时烧菜多一点的食物油烧热，选子鱼下锅油煎一下，差不多出香味了，放入蒜蓉生姜丝小米辣爆炒一会，放些料酒让鱼吸收，再接下来将青椒红椒放入锅内一起炒，放些盐，炒炒好就可以出锅啦！一道美食就这样诞生了😊！是不是很简单😄