xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐焗虾
用料：
盐
虾
做法：
虾洗干净，用牙签穿好（真心残忍啊）。盐铺在锡纸上入烤箱加热5分钟左右，在铺上虾包上锡纸烤10分钟，中间可以撒点就调味。bingo,完成
糟卤蒸鱼
夏季易厌食，人们都喜欢吃糟卤制作的食物，入味不腻爽口开胃；其实糟卤蒸鱼也特别好吃，在此分享我的方子。
用料：
1条油带鱼
3-4片姜
2根葱
4-5汤勺糟卤
做法：
鱼洗净切段
现将蒸锅水烧开，然后放上鱼蒸
大火蒸15分钟，取出鱼，倒掉碗里的出水。
然后倒入糟卤、放上葱段再蒸10分钟左右即可。
黄金芝士热狗卷
用料：
15克黄金芝士粉
240克塞北雪高粉
50克低粉
10根（内陷儿）雨润台式风味香肠
195克牛奶
15克白砂糖
3克干酵母
5克盐
30克黄油
适量（表面装饰）全蛋液
适量（表面装饰）白芝麻
做法：
后油法，厨师机打面团至扩展阶段
盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
排气、分割成10份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10-15分钟
取松弛后的面团，翻面，擀成椭圆形
翻面，转90度，整成椭圆形，底边压薄
由上而下，卷成筒状
捏紧收口
用手搓长（如果一次搓不长，可以松弛几分钟后再搓）
取搓长后的长条状面团，如图所示，卷在香肠上
放入垫油布的烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵
发至2倍大，表面刷全蛋液，撒点白芝麻，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉凉透，密封保存
一次就上瘾的麻酱拌面麻酱凉面根本停不下来
半小时美食系列，交作业吧！本来没打算发菜谱，所以没有拍过程照片，可是没想到这么成功，太好吃了，觉得还是分享出来吧……下次补图！
用料：
400克鲜面
1根黄瓜丝
一点青椒丝
1颗小油菜
8块鱼豆腐
半头蒜末
一段葱末
少许花椒粉
少许五香粉
少许辣椒面
少许芝麻
3勺热油
适量老抽
适量生抽
1勺蚝油
适量芝麻油
1勺香醋
1勺糖
2勺麻酱
做法：
备菜：黄瓜搽丝、青椒切丝、鱼豆腐中间切开一刀，小油菜洗好备用
调料：蒜末、葱末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、芝麻、有花生碎更好啦，放在碗里，冒烟儿的热油浇进去，香味就马上激发出来了
调汁：生抽3勺左右，老抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，芝麻油1小勺，比例根据个人口味和食材量增减
麻酱2勺加水调开，不用太稀，不要呈水流动状。
调料、调汁、麻酱搅拌在一起，料就好了哦～
面条、鱼豆腐、小油菜煮熟。面条过一下凉水。
所有食材拌在一起，就可以吃啦(o^^o)根本停不下来……每次都会吃多
生酮-煎饼
本方子的营养成分

热量                     334千卡
蛋白质                 12.2克
脂肪                     27.5克
碳水化合物         4.7克
用料：
20克杏仁粉
5克全洋车前子壳粉
5克椰子面粉
1个 50克左右鸡蛋
40克椰浆
5克椰子油
5克赤藓糖醇
做法：
全洋车前子壳粉 椰子面粉 赤藓糖醇 混合均匀
加入椰浆，搅拌均匀。(尽量不要用其他液体替换，因为这个椰浆浓度很高，等量替换调出来的面团会很稀。)
加入椰子油……搅拌……
加入鸡蛋……搅拌均匀后的状态如上图。静置至少五分钟……
静置后，明显感觉到浓稠很多。
加入杏仁粉，充分搅拌均匀。
收获一砣粘稠的面团！
平底锅刷油煎饼🥞……我们还可以将自己喜欢的食材切丁加入面团……例如:香肠丁 西葫芦丁 芹菜丁 ……
多翻几次面，感觉没油了……就再刷点油……
煎饼时，顺带煎了二片火腿……
有轻食机的生酮党们更方便。刷油……机子预热二分钟……然后放入面团……
定时三分钟……大功告成……
香酥豆豉鱼
香酥豆豉鱼
用料：
数块草鱼
适量油
200g（可根据个人喜好增减）豆豉
适量（用于腌制）盐
做法：
先用盐腌制两个钟头，用清水冲洗，晾干，待用。
平底锅放油加热，有点起泡后放鱼煎。
先用大火煎五分钟，再用中火五分钟，小火三分钟，反面煎大火三分钟，中火三分钟，小火二分钟。
煎致金黄。
碗底放入豆豉，把煎好的鱼块放在上面，然后在放一些豆豉，并添入油（50g），用高压锅隔水蒸十五分钟。
蒜苔炒肉
用料：
1把蒜苔
2克盐
半勺生抽
半勺淀粉
少半勺料酒
1个鸡蛋
少半勺陈醋
适量老抽
2克鸡精
1克白糖
2克蚝油
做法：
蒜苔去掉尾部，切段
瘦肉切丝，放入碗中，加少许盐，朝一个方向搅拌至粘，加少许水，继续朝一个方向搅拌，把水打进去以后，放点蛋清拌匀，加生粉拌匀备用
锅中加水，烧开下入蒜苔，淋色拉油焯水倒出，锅中下油，把肉丝滑油倒出
锅中淋少许油，下入葱干辣椒，蒜片，炒香，下入豆瓣酱炒香，下入蒜苔和肉，大火翻炒几下开始调味，盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，老抽，料酒，大火翻炒均匀，锅边淋少许醋翻匀即可出锅
腌黄瓜
用料：
2-3根黄瓜
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量醋
1颗干辣椒
做法：
黄瓜切片
入煮锅，加生抽老抽白糖醋干辣椒圈，拌匀
中火烧开，改小火焖约5分钟
中到大火收汁，起锅冷藏
德国碱水面包（南瓜）
上次做野餐派的餐桌面包，本想做碱水包和南瓜餐包两种，但时间又来不及。
干脆把南瓜泥代替碱水包的水，做了个秋日的南瓜碱水，没想到还特别好看好吃！
用料：
400克高筋面粉（日式柔风）
100克低筋面粉
300克（预留，20g观察面团做增减）蒸熟晾凉的南瓜泥
10克糖
10克盐
5克酵母
12克黄油
以下为碱水和装饰用料分割线——————
34克碱
800克温水（40度左右）
克海盐
做法：
蒸熟的南瓜泥晾凉
除黄油外的所有材料（放入厨师机开一档搅拌，观察面团情况，随时加入事先留出的20克南瓜泥，最后加入黄油揉成光滑弹性的面团。

不用醒面，直接分割成85克每个面团滚圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。

擀开卷起来捏紧收口，搓成长条，两只手搓两边，边拉边搓，一定要够长够细，打结搭在两边。
每整形好一个都要垫一块油纸在底部，防止移动时变形。
2、做好造型的碱水包直接放到冰箱冷藏30分钟。


冷藏发酵的时候准备碱水。
注意⚠️戴上手套
先放温水（40度左右）再慢慢倒入烘焙碱，用不锈钢漏勺轻轻搅拌均匀变得清澈。
预热烤箱200度
从冰箱取出冷藏变硬整形好的造型面团，带手套带手套小心操作，放入碱水中浸泡20-25秒捞出摆入垫了油布的烤盘上。割包，入烤箱烤20分钟出炉移动晾晾。
夏日简易冰冰棒~
你还在买棒冰吃吗！？
你还在为吃下高热量的棒冰而感到后悔吗！？
赶紧和我一起来做简易又健康的糖水棒冰吧~~~
用料：
爱谁谁都可以西瓜
同上水
一把桂花
一把糯米
看自己喜欢冰糖
做法：
第一，西瓜打成汁，冰入棒冰盒里。
第二，糯米洗净，与桂花加水加冰糖煮软，放凉后冰入冰盒里。
完成啦~~~
芙蓉绿豆汤
用料：
半张干荷叶
30g莲芯
100g藕
50g绿豆
80g薏仁
冰糖
1500ml水
做法：
所有材料用沙锅煮一个半小时，加入冰糖再煮十五分钟后放凉即可
夏日港式甜品之【杨枝甘露】
爱看TVB港剧的小仙女有没有？清甜又爽口，夏天就爱吃的就是杨枝甘露！由香港利苑酒家在1984年首创，”杨枝”指西柚、芒果，"甘露"指其中的淡奶（或淡奶油）、椰汁。香甜的芒果、煮到弹软的西米、酸甜解腻的西柚、浓滑的椰子味淡奶（或淡奶加椰浆），有了它们，想不好吃都难哟！

这个夏天我研究了好多种不用放糖或者只放少量糖就很好吃的夏日甜点，快跟着我的步伐一起动手做起来吧。买不到西柚可以用普通白柚代替，只不过颜色和视觉上就差了一些。
用料：
#可做两碗
一个芒果
一个西柚
一个柠檬
60g椰浆
30g淡奶油
50g西米
做法：
准备材料。
锅里烧热水，倒入西米，大火煮10分钟。
关火焖30分钟，这时候可以看到西米中间部分还有白色芯。
换清水，再次煮10分钟，关火焖30分钟。
这时候西米完全呈透明，就代表焖好了。
芒果削皮，一半切块备用。
另一半切小块放入搅拌机里，加入椰浆和淡奶油，挤入少许柠檬汁。
打成泥状。
煮好的西米过两道清水冲洗。
组装。透明玻璃碗。
放入西米和芒果泥的混合物。
顶层放入芒果粒。
再放入撕成小块的西柚肉。
完成，色彩是不是超级夏天！
鸡蛋菠菜饼
用料：
3只鸡蛋
适量菠菜
200g面粉
200ml牛奶
煎饼用玉米油
适量盐
做法：
首先呢：选择合适的容器来制作、备好食材、菠菜洗净沥干切碎
把切碎的菠菜倒入碗中、加鸡蛋一起搅拌均匀
然后就这样啦
倒入面粉和盐
倒入牛奶
搅拌至完全融合
开大火，转小火，开始剪饼
我使用的是花形的煎蛋器、带够热了后、加一点点油、就可以开始剪啦
脱模、翻面剪
重复此动作
这时候可以转小火煎至两面焦黄（根据个人口味的喜欢，调整软硬程度，喜欢软的朋友就随便煎熟就好了，喜欢硬的朋友，就稍微剪焦点就行啦）
最后、出锅就完成✅啦
牛油果🥑豆腐布朗尼
偶尔放纵想吃布朗尼
还要花式补充蛋白质
用料：
200g内酯豆腐
1个鸡蛋
1个牛油果
40g100%纯黑巧克力
20g牛奶
30gPB2低脂巧克力花生粉
25gMyProtein咖啡焦糖蛋白粉
45g海盐巴旦木黑巧克力碎
做法：
准备材料
豆腐+鸡蛋+碾碎的牛油果泥搅打均匀
黑巧克力+牛奶小火煮化，加入继续搅拌
+粉类继续搅拌
倒入模具撒上坚果，入烤箱上下火165度40分钟
烤好取出，入冰箱冷藏一夜就可以食啦
1/4块的热量只有253千卡，提供14.7g的蛋白质，和13.3g来自牛油果的优质脂肪，当早餐刚刚好。
再+一份巧克力花生酱🍫我可以
苦瓜炒牛肉毛豆
我妈妈自创的呦，超级好吃。
用料：
250g牛肉
适量糖
适量酱油
适量蚝油
做法：
先下油热锅炒牛肉，没有血水以后捞起。
剥好毛豆，用热水煮熟，捞起来放一边。
切好苦瓜以后洗净，放油炒苦瓜，差不多熟以后放入毛豆，牛肉翻炒。
最后，放糖，放酱油，放蚝油。翻两翻出锅。
火龙果软欧包
用料：
650克金像高筋面粉
70克幼砂糖
4克盐
20克安佳无糖全脂奶粉
7克酵母
450-500克红肉火龙果
55克安佳无盐黄油
做法：
准备材料
除黄油以外材料放进和面桶，本次使用ACA北美电器厨师机EC900。（若面团太干克加入10-20毫升淡奶油）
启动一键出膜功能。启动到6分钟后会自动停机10秒此时加入黄油，10秒结束后自动继续程序。
时间结束后即手套膜状态
取出面团整圆后放回和面桶里盖保鲜膜进行基础发酵。
安佳奶油奶酪加入20克糖分，隔热水使用电动打蛋器搅拌至顺滑状态，装入裱花袋备用。
面团发酵至2倍大，用手指沾些面粉在面团中央插进去马上收回，洞口没有马上回缩就说明已经发酵完成。
取出面团排气，平均分成9个面团滚圆，表面盖保鲜膜静止松弛10分钟
取一个面团，擀圆，挤上奶酪和干果。
如图所示，中间点三边先捏紧。再捏合三角边，捏紧避免漏陷。
收口向下放在烤盘下，表面筛粉使用刀片划出条纹。
11.放进烤箱进行二次发酵，约20分钟（发酵至1.5-2倍大）
烤箱预热上火180度下火165度中层烤制15-18分钟。（烤制过程定型后表面盖锡纸，避免表面上色过重影响出品卖相）
出炉后放在晾架上放凉后即可食用
微波炉版生蚝蒸蛋
用料：
生蚝
鸡蛋
胡萝卜
盐，酱油
做法：
鸡蛋打散
生蚝切碎，加入打碎的鸡蛋里
为了补充维生素，我擦了一点胡萝卜加进去，完全是个人喜好
裹上保鲜膜，微波炉里蒸5分钟，保鲜膜记得用牙签戳破
玫瑰慕斯
用料：
40克牛奶
5克糖粉
1个蛋黄
90-100克奶油
1只蛋糕胚
15克鱼胶粉
50可可脂
75朱古力
适量色豆
500克左右巧克力泥
做法：
奶油单独打发后冷藏；蛋黄➕糖➕牛奶，用奶锅加热至冒白烟即可；鱼胶粉➕50～60g的水隔水加热至透明。
将步骤一的所有材料倒入4个半圆得模具，剩余的➕蛋糕胚➕适量水果混合，倒入5寸高模，冷冻至少5~6个钟，火枪烧边倒模具，注意把控温度，不要溶了，成品如上图。
巧克力泥微波炉加热10分钟
巧克力泥手温搓软后用擀面杖擀皮，盖模。3号1片，5号3片，7号、9号、10号各5片，11号6片。擀的时候撒些玉米粉防止粘底
3号模做花心，其它号做花瓣，以此类推。每张粘贴前由内往外按，内后外薄。
可可脂➕朱古力➕色豆，隔水加热至溶，用喷枪上色。
系上彩带，完工
南瓜花排骨汤
今天做一道应季的南瓜花排骨汤，清香可口，营养丰富!
南瓜花中不仅含有丰富的蛋白质、多种维生素和铁、钙等矿物质，还含有大量的胡萝卜素，所含有的营养成分比南瓜的其它部分要高出许多倍。多吃南瓜花还能为身体补充能量，并能促进身体代谢，可加快身体内多种酸性物质排出，能防止酸性体质出现，另外它含有的活性成分还能促进体力恢复，能缓解人类身体疲劳，增强人体自身的抗疲劳能力。
南瓜花自带有一种类似茉莉花的香气，生吃熟吃皆可，当下园子里金灿灿的南瓜花开的正旺，搭配排骨炖汤，不要太好喝哦!
用料：
500克排骨
8朵南瓜花
少许姜丝
适量盐
适量植物油
适量开水
适量料酒
做法：
准备南瓜花8朵，多放几朵也可。
排骨洗净，冷水下锅，加料酒焯水，焯好后用温水洗净备用。
南瓜花去蒂，里面的花芯也不要。
将南瓜花在盐水中浸泡10分钟。
锅中放油，下姜丝煸出香味，下排骨翻炒均匀，烹点料酒。
加开水没过排骨，加盐，大火炖开转小火慢炖1.5小时。
排骨炖好后用勺子撇去浮油，加南瓜花再煮七八分钟，清香美味的靓汤就做好了。
番薯银耳糯米粥
用料：
手抓半把糯米
一个就差不多了红薯
半朵 喜欢粘稠的可以多放点银耳
看自己口味 我只加一点 红薯就很甜了冰糖
做法：
把银耳用冷水泡个二十分钟 然后用手撕成一点一点的😄
红薯切丁 小点方便煮熟
烧水放入红薯 煮的差不多熟了就加银耳一起煮 不过几分钟加糯米 糯米熟的很快 所以想浓稠一点就多煮一会 偶尔看着别锅底糊了 注意搅拌
巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)
一款比蔓越莓饼干还简单的美味曲奇饼干~

黄油不需要打发~口感好似趣多多软曲奇~回味无穷~

此配方：16块（如图一盘量）

注：这款是软曲奇。
用料：
60g黄油
50g白糖
10g红糖
几滴香草精
50g鸡蛋(或淡奶油)
50g耐烤巧克力豆
115g低筋面粉
10g法芙娜可可粉
2g小苏打
1g盐
适量装饰用耐烤巧克力豆
做法：
首先将黄油加热至全部液化
加入白糖、红糖、香草精、盐，搅拌均匀。
加入淡奶油(或者鸡蛋)

（混合物要完全冷却才能加鸡蛋）
搅拌均匀。
筛入低筋面粉、小苏打、可可粉。
切拌均匀即可。(不要过度搅拌)

（我这个是冬天做的，所以看起来很干很硬，其实是很软很软的，捏在手上还有点点沾，但是放在手心里面搓起来就不沾手，这种状态。）
加入巧克力豆
混合均匀后放入冰箱，冷藏1至12小时。
揉成2cm直径的球体，整齐排列在烤盘上(间距推荐4-5cm)。
在每个球球上面点缀几颗巧克力豆。

(球球烤完自己会变扁的,所以不用特意去压扁噢~)
放入预热好的烤箱内，上下火190℃，中层，9分钟。
香喷喷的曲奇出炉咯~
松松软软的口感超赞的~
超好吃
吃一口停不下来的黄金蛋炒饭
大家好！我是一名独居生活一年了的90后。平时家里是不是经常会有剩下来吃不完的大米饭呢？那么今天就给大家分享个吃一口停不下来的黄金蛋炒饭。食材和做法都很简单，然而简单也能带给你热乎乎、香喷喷的美味与满足！我们一起往下看吧。
用料：
1碗剩米饭
2－3个鸡蛋
半根胡萝卜
1根香肠
适量时蔬粒/豌豆/青豆
1根小香葱
1勺生抽
1勺耗油
小半勺鸡粉
一点点盐
做法：
准备食材:
剩米饭、胡萝卜切丁、香肠切丁、豌豆(青豌豆更好，我这里没买到)、鸡蛋2－3个、香葱。接下来将鸡蛋打入剩米饭里面，加少许盐(口味清淡不加也没关系)搅拌搅拌，搅拌均匀使每一粒米都能裹上鸡蛋液。这样炒出来的蛋炒饭比较散呼，粒粒分明！
起锅烧油，油热下入葱花炒出香味。接着下入胡萝卜丁、香肠丁，大火继续煸炒至七八分熟！
下入裹了鸡蛋剩米饭，中火不停快速的翻炒，期间下入豌豆(熟的豌豆，你们可以去超市买<时蔬粒>这个更好)，然后再翻炒翻炒，炒散呼！
炒散以后，加入一勺生抽、一勺耗油，有鸡粉的放半勺鸡粉(家里没有了)，然后再翻炒翻炒，差不多变色就可以了。
这期黄金蛋炒饭就到这里啦，欢迎评论留言点赞。下期更新黑椒牛柳炒意面，期待你的关注！
记录生活--DIY自制酸奶
最近入手了一个摩飞的酵素机，还有酸奶功能，赶紧做起来！还等什么，发这个菜谱就是为了记录一下我的材料用量，以便之后查找！
用料：
800克牛奶
40克糖
一小袋酸奶发酵菌
做法：
装酸奶的玻璃器皿用开水烫过备用
玻璃器皿中放入糖40克
然后放入常温的牛奶800克和一袋酸奶菌
搅拌均匀
直接放入酸奶机10个小时，搞定
迷你铜锣烧
食谱名：迷你铜锣烧
参考月龄：11个月以上
今天我就用平底锅教妈妈们做一款网红小甜品--铜锣烧，煎出来的松软好味道，3分钟学会，而且绝对不输给烤箱。
用料：
50克熟山药泥
30克熟南瓜泥
50克低筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
准备食材：熟山药泥50克，熟南瓜泥30克，低筋面粉50克，鸡蛋1个（约50克）。
碗中磕入鸡蛋。
滴入2滴柠檬汁。

»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。
鸡蛋碗放入40度的温水碗中。

»打发全蛋时，鸡蛋温度要控制在40℃左右，我们这里选用的是常温鸡蛋，因为太冷的蛋不易打发，如果鸡蛋放在冰箱冷藏室，可以先从冰箱取出降至室温，然后再隔40度左右的温水将盆中的蛋打发。
鸡蛋打发。

»提起打蛋器，纹路5秒内不下塌消失就表示成功了。
打发好的蛋糊中倒入南瓜泥。
切拌均匀。

»边切拌边旋转碗，记住千万不要画圈圈哦，不然很容易消泡。
筛入一半低筋面粉，切拌均匀，再筛入剩余低筋面粉，切拌均匀。

»分次筛入面粉，更容易切拌均匀哦！
面糊装入裱花袋，顶端剪小口。

»妈妈们口子不要剪太大哦，更容易控制量的多少。
平底锅刷油开小火。
挤入面糊。
小火煎焖7分钟。

»小火煎焖不容易煎焦，而且可以更快焖熟哦！
开盖，煎好啦~
小饼上挤上熟山药泥。

»建议妈妈们用铁棍山药哦，口感会更好！
再放一块小饼压一下。
我用火龙果泥和菠菜泥来代替南瓜泥，做出了不同的颜色，颜值超高有木有，自己都想偷吃一口！
芋圆
周末啦，突然想吃Q弹Q弹的芋圆，那么就动手做起来吧。
用料：
2个红薯
适量木薯粉
适量（喜甜可多放）糖
适量温水
做法：
两个这么大的红薯削皮切丁上锅蒸
蒸好了加糖捣成泥，然后加入木薯粉适量的加入能揉成团即可，可适当多加些干了可以加适当的温水，把面团揉成长条就可以切啦
酱酱～成品可以揉捏成你喜欢的形状哦，圆形三角形或者不揉直接切成块都行。
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
少量料酒
少量鸡精
少量味精
少量白糖
一小勺猪油
小勺生抽
适量老抽
5g姜末
10g蒜末
喜欢辣就多放点干辣椒
做法：
鲫鱼洗净，改花刀！
锅底油温要高，不然粘锅，鲫鱼煎两面黄！
加入开水，依次入料酒、白糖、鸡精、猪油、生抽、老抽。然后把 姜 蒜末、干辣椒，一起放下去！
然后放在小火煮！最后大火收汁，汁要收浓一点，然后出锅！
辣炒芦笋
阳春3月，天气渐渐暖和，正是减肥的季节，不是说，三月不减肥，四月徒伤悲么，爱美的女生都应该行动起来哟。小编也是非常替心的为大家准备了减肥菜。大家照着做起来吃，越吃越瘦，越吃越美。

这个菜就是芦笋，芦笋以绿色修长的身肢被称为“瘦身之王”，它富含粗纤维，热量低，可以促进新陈代谢，促进人体内热量的消耗，是燃烧脂肪的最佳食品，可惜好多人不懂。
用料：
芦笋
小米椒
大蒜
生抽
食盐
食用油
做法：
把芦笋洗干净，沥干水分，切成小块。
小米椒洗净，和大蒜一起切碎待用。
烧一锅水，水开之后滴两滴食用油，倒入芦笋再次煮至水沸腾后捞出过凉水，把水分控干。
起锅下油，先放大蒜，小米椒煸炒出香味。
再倒入芦笋，放少量的食盐翻炒均匀，淋入生抽再次炒匀出锅。
清爽！
新手入门の奶香蔓越莓曲奇饼干
蔓越莓曲奇以快手又好吃闻名，浓郁的奶香和蔓越莓的酸甜简直就是绝配。
用料：
80g黄油
25g糖粉
120g低筋面粉
10g奶粉
20g全蛋液
30g蔓越莓干
做法：
准备好所有原材料，奶粉忘记拍了 😂
80g黄油室温软化，可以轻易搓一个洞就OK了。加入25g糖粉混合均匀。
将20g蛋液加入，用电动打蛋器搅拌均匀，如果做的量比较多的话，蛋液分两次加入，一定要搅拌均匀后再第二次加入。
筛入120g低筋面粉和10g奶粉，拌匀。混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，以免起筋就不酥了。
加入蔓越莓碎（颗粒尽量小一点，口感会比较好，也可以加入其它喜欢的水果干），整形成你喜欢的样子，放进冰箱冷冻20分钟左右再冷藏一会，这样会比较好切。
切成约每块5毫米厚度左右
放入烤盘中间留一定间隔，等下烤的时候会膨胀。（烤盘小，我这个挨的有点近了）
烤箱预热，170°烤20分钟左右，每个烤箱脾性不同，注意观察颜色差不多就好了。
刚出炉的时候曲奇是软的，等放凉就好了，如果还是软的，证明水分没烤干，需要回炉低温烘干水分。
新奥尔良烤肠
孩子们很爱吃外面的台湾烤肠，因为担心食品安全，只好自己做喽！做的过程没有拍照，直接上成品图了！
用料：
四根猪肠衣
1.5kg五花肉馅儿（肥瘦比例为1：9）
15g新奥尔良腌料
30g玉米淀粉
若干黑胡椒碎
若干糖粉
若干花生油
根据个人口味盐
少量料酒
少量纯净水
做法：
肠衣冲洗几遍后泡半个小时，不喜欢猪肠腥味的可以在水里加点白酒或者米醋去腥。把所有馅料搅拌均匀后，顺着一个方向继续搅拌五分钟，为了给肉馅上劲儿。五花肉切细条，切肉碎都可以，我偷懒直接用打碎的肉馅儿。
接下来就是灌肠了。上次没有工具，六个小时灌了四根，差点累瘫。最后还是在万能的淘宝买到了灌肠神器，本来想买个电动的，结果想想家里小电器实在太多了，无意中看到去年买肠衣那家店送手动灌肠器，报着试试看的态度又买了两包肠衣，结果回来特别好用，四根肠衣二十分钟搞定！效率高了不是一点点！没有拍照，淘宝盗张图，便宜又好用！
灌好的香肠扎眼，排气，分段结扎后挂起来晾一晚上（具体步骤可以看我之前发的黑胡椒烤肠那篇教程，里灌肠步骤讲的很详细），然后小火煮20分钟，或者蒸也行。
捞出，用剪刀剪开
烤箱预热5分钟后，180℃上下火20分钟，中途翻面，最好在表面刷一层蜂蜜水，上色更好。
出炉，很香脆的奥尔良风味烤肠！我比较喜欢黑胡椒碎多一点的，也可以不放。吃不完的冷冻，下次可以解冻后微波炉加热或者烤箱重新加热几分钟。
腌萝卜片
扶贫萝卜一箩筐，趁着天气晴朗腌萝卜两做。同样的腌料和切法，一种把萝卜片晒干腌制；一种只是杀掉萝卜汁直接腌制。同样爽口消滞，晒干腌制的保存时间更长。
用料：
6根（中等个头）萝卜
150克盐
100克糖
300毫升白醋
150毫升陈醋
8颗（一元硬币大小）独头蒜
做法一：
做法：
萝卜去皮，萝卜茬别去掉正好保护手防擦伤。
用擦片器，片片厚度均匀。
放盐翻拌，翻拌过程萝卜就杀出部分水份。
静置一个晚上。
第二天一片片摊开。
经过一天的日光浴，风按摩，已经有8成干。
每一片都是如此美好。
独头蒜同样用擦片器擦成片，陈醋和白醋的比例为1：2。
糖、醋、蒜一起搅拌均匀。
放入晒过的萝卜片。
让它们在盆子里热舞片刻。
成品有点传统萝卜干的味道。                                     做法二：
萝卜擦成片。
放盐温柔按摩，静置2小时。
放在菜筐，压上重物，最好是水袋，可以调节型态让所有的萝卜片都被压到。
经过一晚的压渍就是这样子。
盆里用一个菜筐把盛萝卜片的筐架起来，萝卜片就不会泡在萝卜汁中。
蒜擦片，放糖。
白醋，陈醋一起放，搅拌均匀。
放萝卜片。
搅拌均匀。
装瓶。第二天就可以吃了。
用来包饭简直就是饭遭殃啊😋
燕麦面包
为了早餐而准备的燕麦面包，平时饮食过于精细，粗粮必不可少啊，这款燕麦面包加了老面非常柔软，低糖低油，非常健康，做三明治或者单吃都很美味，麦香味很浓郁
用料：
100克高筋面粉（老面）
100克水（老面）
1克低糖酵母（老面）
8克黄油（主面团）
60克高筋面粉（主面团）
180克全麦粉（主面团）
36克老面（主面团）
152克冰水（主面团）
3克干酵母（主面团）
1克盐（主面团）
20克糖（主面团）
12克脱脂奶粉（主面团）
适量燕麦片（装饰）
做法：
先用水把1克酵母融化，然后与高筋粉混合至无干粉，用手动打蛋器就可以，没有手法要求
混合好后盖保鲜膜，室温发酵15小时，如果室温低的话时间还要延长，发酵好后的老面表面会有很多气泡
黄油室温软化备用，在面包桶内先放入配方中的液体部分跟老面，（水量根据自己的室内湿度以及面粉的吸水性适量增减，北方冬天室内很干燥，这些水量刚好）然后加入高筋粉，全麦面粉，糖，盐，脱脂奶粉，干酵母，启动和面程序，当面团能拉出粗糙的膜时，停止和面
加入室温软化的黄油，继续启动和面程序，揉至能拉出光滑的手套膜即可
取一个干净的不锈钢盆，在盆内壁上涂抹一点油，把面团从面包机里取出，稍微整成圆形即可，收口朝下，盖保鲜膜，进行第一次发酵（室温），如果室内温度过低，请放入面包机或发酵箱发酵，放入面包机发酵我会盖一块湿布，防止水分流失，发酵好的面团我们用食指粘上面粉，在面团中间戳个小洞，小洞周围的面团没有回缩就发酵好了，发酵时间还是根据面团的状态决定，我家室温25度，我用的时间是1个小时
把发酵好的面团取出，在面板上轻轻怕打排气，然后把面团平均分割成4份，稍微整形滚圆就好，不要过分揉搓，收口朝下，盖上保鲜膜，进行第二次发酵（醒面），时间30分钟
在面板上撒上少许手粉，不要太多，不沾面板就好，多了会影响整形以及面包的口感，取一个醒好的面团，放到面板上用手轻轻拍打排气，拍打面团时，手掌要稍微向上弓起，把面团拍打成两侧薄中间厚的形状
然后把面团翻面，从上往下卷起面团
最后的收口要捏紧
然后用双手边上下转面团边整形成中间高两边低的橄榄形
把整形好的面团表面喷水，捏住底部收口处，把面团放入装有燕麦的盘子中，沾满麦片，然后摆放在烤盘中，进行最后的发酵，我通常会放入烤箱，在烤箱中放入一杯热水，（面团发酵的温度为35-37度，湿度80%），时间为45分钟，发酵好后的体积只要接近原来面团的两倍大就好，因为在烘烤过程中，面团还是会膨胀的，不要过分发酵，要不然拷出来的面包形状会让你哭笑不得。
然后用锋利刀片在面包表面45度割包，如果你在最后发酵的时候发酵过度，面团膨胀过大，那么割包的时候它就会塌给你看，烤箱预热180度，中层20分钟（根据自家烤箱温度调节）
出炉
「醋溜娃娃菜」爽口开胃，家常快手菜
低脂低卡，好吃不胖的醋溜娃娃菜~
酸爽开胃，非常适合炎热的夏天哦！
用料：
1个娃娃菜
2个干辣椒
2瓣大蒜
1勺醋
1勺生抽
1勺耗油
做法：
娃娃菜洗净切段，
干辣椒切段，
大蒜切薄片。
热锅凉油，油热后转小火，放辣椒、蒜片爆香；
放娃娃菜翻炒至变软；
加生抽、耗油、醋，翻炒均匀即可出锅。
完成✅
免打发免烤苹果蛋糕（西班牙甜品）
无意中找到了这个菜谱，非常好做又简单，像带着苹果香味的芝士蛋糕，良心推荐！西班牙真是热衷做鸡蛋饼的王国😂
用料：
适量黄油
适量糖粉
1个苹果
2只鸡蛋
120克砂糖
60ml橄榄油
少许盐
140ml牛奶
200克低筋面粉
2小勺泡打粉
1个不沾平底锅（18cm）
做法：
苹果去皮分两边，一边切片，另一边切粒。
用黄油将平底锅底部、边缘都刷一遍，撒糖粉；苹果片铺底部
鸡蛋两只，加入砂糖（120克），盐一点点，云尼拿香料（两滴），搅浑。
加入牛奶（140ml），橄榄油（60ml）搅拌。
加入低筋面粉（200克），泡打粉（2小勺），继续搅拌。
搅拌好的面糊是这样的。然后加入苹果粒
倒入不粘锅，中火加盖煮。（面糊倒进去的时候记得慢慢倒，否则苹果片就浮起来了！）
大概17分钟左右，检查一下蛋糕体是否凝固了，这时候可以操作下一步。
在面上盖上一层油纸
盖上盘子
翻过来。😪苹果飘起来了……
整个蛋糕体连着油纸回锅，中火煮多3-5分钟
出锅啦！原菜谱是在表面撒点糖粉，我没加，120克糖已经充满了罪恶感！
切着的时候手感超好😘😘😘
来一块，香甜啊！
6种常温小点心合集【厨studio】
此菜谱为厨studio"6种常温小点心合集"厨studio视频直播课作业菜谱，方便同学们交作业以及课后交流。
【授课时间】
9月30日晚上19：30开始，下厨房APP视频直播。
【授课内容】
·柠檬马德莲
·猫舌饼干
·开心果覆盆子费南雪
·坚果巧克力软曲奇
·红茶钻石饼干
·椰丝球
课堂答疑
【报名方式】
下厨房APP首页厨studio板块。
课程链接：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000326/?from_userid=100498556
有专属微信群定时答疑另外也可以私信我
微信：wxid_4w54zr7ze0zq12

作者：李小天
用料：
适量糖粉
适量巧克力
适量蛋白
适量黄油
适量细砂糖
做法：
费南雪
mini马德莲
巧克力软曲奇
椰丝球
红茶钻石饼干
猫舌饼干
番茄鸡蛋饼
美味早餐，健康又好吃。
用料：
4个鸡蛋
1个西红柿
适量面粉
适量盐
适量油
2根葱
做法：
先把鸡蛋打在锅里。
把葱和面粉加到锅里。
把番茄切碎，然后加锅里。
搅拌。
平底锅中加油。
倒入少许搅拌成的混合液。
底部煎熟后翻面。
煎好正反面后完成^_^
小麦草蜂蜜牛奶
小麦草含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E及维生素B族，和矿物质钙、镁、磷、铁、硒，以及超抗氧化剂SOD、纤维和有益酵素，是健康的碱性食物。

今天用新鲜的小麦草试做了一款小麦草蜂蜜牛奶，甘甜的味道，清新的口感，在夏日的清晨来一杯，营养又美味。

重点是，做法一点也不难哦！
用料：
一撮（可根据喜好的口感浓度自由调整）新鲜小麦草
250 ml牛奶
一勺蜂蜜
做法：
准备好材料
用刀割取一撮小麦草，具体份量可根据喜好的口感浓度自由调整，余下的小麦草放回冰箱，带根的小麦草可保存10日左右。
把小麦草洗净，简单切段，方便后续的搅拌。
把小麦草，蜂蜜，牛奶一起放进搅拌机，搅拌约2分钟，中途可以摇晃一下，并查看搅拌情况，直至看不到绿色的草颗粒，就代表已经彻底打碎了！对于搅拌机没有特别要求，也不需要过滤，最基础的那种就可以了。
把搅拌好的牛奶倒进杯子里，插入吸管，就大功告成啦！（为什么要用吸管？看了我的私家小贴士就知道了，别怪我不告诉你😜）
美味照烧虾
用料：
蜂蜜
生抽
黄酒
虾
面粉
做法：
蜂蜜两大勺，生抽一勺半，黄酒一勺半，调制成照烧酱。
去对虾若干只洗净，去头去壳去尾去泥线，然后对半剖开，撒上面粉。
放少许油，扑掉对虾上面多余的面粉，放入油中煎至变色。
把照烧汁倒入锅中，转小火，不停的搅拌，以免烧糊。照烧汁基本收干后就可出锅了。
比基尼（颤抖的胸）不用抹面的比基尼胸
这款比基尼胸是芝士做法，所以不用担心抹面，提前准备好，做起来也快手~后面又备注了一个慕斯胸的做法，相对简单一点，这两种都不错的，没有奶油奶酪的同学可以做成慕斯胸哦～
用料：
67g奶油奶酪
17g糖
3 g朗姆酒
5g柠檬汁
60 g酸奶
30g淡奶油
20g牛奶
3 g吉利丁
做法：
吉利丁凉水泡软备用
奶油奶酪软化，加糖一起打发
我是用刮刀搅拌的，没有直接打，因为会飞溅，可以先用刮刀搅拌之后再用打蛋器打
加朗姆酒，柠檬汁
拌匀
加酸奶搅匀
奶油和牛奶加热微沸
提前泡好的吉利丁捞出
放入奶油混合液中搅拌均匀
分次加入奶酪糊中拌匀
八寸蛋糕胸用的是一个直径10厘米的小碗，当然有模具更好！把混合好的芝士糊分别平均倒进这两个小碗中，碗装不满，只有7分满差不多，胸部也够了！震掉气泡后冷藏冰箱2个小时就可以用了
但是今天做了个六寸的，用了模具2号的，有点小，可以买3号的用在六寸上
做六寸胸的芝士糊，用量是八寸的一半，当前菜谱列出的是八寸胸用量~六寸自减
六寸的量倒进两个2#模具里面还有剩余，估计3#刚好~我没有买到3# T^T
放冰箱冷藏，1个小时就可以定型了，因为六寸量少！相对八寸的冷藏时间也短些
脱模时在热水里放3秒钟，用手指顺着边缘轻轻压一遍，就出来了
用抹刀放在模具上，模具一扣，芝士胸就在刀上了
将两个胸部放在抹好面的蛋糕上，挤画完成！
我用的叶子嘴~
稍微装饰一下，就OK了
这个方法不用烤胸，也不用抹面，比较好操作，因为第一次做比基尼时，没有胸模只有碗，就想出来一个这样的法子，如果没有奶酪，也可做成慕斯胸，果泥就得换成酸奶，不然颜色不对！
菜脯肉碎虾松蒸豆腐
这个蒸豆腐简单易做又健康，再炒个青菜，营养均衡的晚饭已经可以上桌了！

两年多前给刚移居上海工作的香港女生朋友做了顿BeMyGuest谁来做客私房菜，其中两个入厨经验不多，第一次自己搬出来住又人在他乡，她们很希望能自己给自己做点简单的料理，甚至是有香港朋友来看她们的时候也可以下厨做几道菜给朋友，当晚她们就很认真的跟我学了做两道菜，因此，促使我出关把菜单分享给大家！

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用料：
#食材
一包菜脯粒
50g猪肉馅
50g虾仁
2盒绢豆腐
适量葱花、姜末
100毫升鸡汤
50毫升热水
#调料
各适量酱油、盐、糖、生粉、水
做法：
猪肉馅先用调料腌制大概15分钟
虾仁洗干净，用刀用力拍打一下再略微剁碎
在豆腐盒子底部四角剪开，方便把豆腐倒出来，豆腐切粒
将豆腐均匀铺在蒸碗里，铺好一层撒一层菜脯粒
炒锅下油烧5成热，加姜末和猪肉馅炒香，加入菜脯粒，略炒后，加入虾松
加热水，再加鸡汤，放少许盐和糖调味（视乎你买到的菜脯的限度，我用的不咸，我用盐跟糖的比例是1：1）
待汤烧开，倒入放好豆腐的蒸碗，蒸10分钟，撒上葱花再蒸1分钟即可。
五花肉烧豆角，不加一滴水
用高压锅五花肉烧豆角土豆，除焯水过程外，全程不再加一滴水，简单且入味，非常好吃。
用料：
300克五花肉
500克豆角
2个土豆
20克冰糖
1勺约50ml海鲜酱油
半勺约20ml蚝油
少半勺约10ml老抽
8瓣蒜
2勺约100ml。料酒
做法：
准备豆角500克去筋洗净控干水分，五花肉300克，土豆2个去皮洗净备用。
五花肉洗净冷水下锅焯水15分钟。 洗净改刀成小块。
1. 起锅烧油，下入蒜8瓣。蒜瓣成金黄色时盛出备用。2. 锅中留底油，加入冰糖20克。 3. 冰糖融化时改中火加入五花肉翻炒，使五花肉均匀着色。4. 加入海鲜酱油一勺约50ml。 5.加入料酒2勺约100ml。6. 加入蚝油半勺约20ml。加入老抽少半勺约10ml。
豆角码在高压锅中，土豆切成小块加入锅中。五花肉及汤汁一并倒入锅中。注意不加一滴水。
高压锅盖上锅盖，选择“肉”，按“开始”启动高压锅。
程序结束打开高压锅盖，翻动几下。
选择“收汁”，按“开始”键开始，收汁约5分钟左右熄火。
出锅装盘，加些小米辣和青椒装饰一下。
香味四溢的五花肉烧豆角做好啦！
【原创制作】新手都会做的西芹炒腰果
西芹炒腰果是一道由西芹，熟腰果，胡萝卜等做成的美食。制作简单，营养健康，请您看我制作过程，您也会制作成一盘色香味俱佳的西芹炒腰果！腰果的味道香而浓，西芹的味道清脆和鲜甜，两者搭配的味道特别，很容易增进我们的食欲，两者都有丰富的纤维素，一起吃有助于我们补充纤维素，促进肠胃消化，增强肠胃功能。
用料：
20颗腰果
3根西芹
1根胡萝卜
5朵木耳
5克食盐
2克白糖
少许定粉
适量鸡精
少许麻油
做法：
腰果的味道香而浓，西芹的味道清脆和鲜甜，两者搭配的味道特别，很容易增进我们的食欲，两者都有丰富的纤维素，一起吃有助于我们补充纤维素，促进肠胃消化，增强肠胃功能
西芹洗净切段，胡萝卜洗净切小片
锅内加适量清水，少许油，盐，烧开后，放入西芹，胡萝卜焯水，不能放开水里时间长，放进开水到捞出来也就1-2分钟就可以了切记！！捞出马上放入冷水里浸泡备用
我用的是熟腰果快速过个油就可以了，如果你用的不是熟腰果，在油烧至四成热时，放入腰果炸透炸香捞出即可
炒锅倒少许油，下西芹，胡萝卜旺火快炒，加盐，白糖炒匀，用水淀粉勾薄芡，放入腰果，最后加点鸡精淋上麻油翻炒均匀，出锅即可。
脆爽鲜嫩
色泽明亮
营养丰富
细节部分
酸辣藕丁
时间：约5-10分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
260g藕
5个小米辣
5个泡椒
3g白醋
3g盐
做法：
莲藕去皮洗净后切成丁，浸泡在水中。沸水锅煮藕丁2分钟后捞出，倒入冰水中冷却后捞出控干
热油锅，中火加入小米椒、泡椒、藕丁翻炒均匀，加入白醋、盐炒至汤汁即可
无糖紫薯球
买了一箱紫薯，实在吃不完，只好想各种方法消灭
用料：
两三个紫薯
少许生粉
鸡蛋清
面包糠
做法：
紫薯蒸熟去皮压成泥，搓成球球～
在生粉里滚滚，粘满生粉，再在鸡蛋清里滚一滚，再在面包糠里滚一滚
下锅略油炸一下，定型了就好
抹茶奶盖
做东西用材料都比较随意，抱歉没有精准的用量哈，反正少一点多一点也会成功的，啦啦啦
用料：
少许玫瑰盐
适量淡奶油
适量抹茶
适量牛奶
根据个人口味炼奶
做法：
淡奶油加牛奶加玫瑰盐一起打发
先用热水冲开抹茶粉，再加冰水中和到自己喜欢的浓度（抹茶是热的话奶盖会融化的很快所以建议是冰的），可根据个人口味加炼奶也可以不加
把打发好的奶盖倒在抹茶上。撒上一点抹茶粉。完成~~
粽子（糯米/糯小米）
💡粽子是很方便的主食，当早餐、晚餐都很方便，而且外带也很方便，而且端午节后，也可以买干的粽叶包。是一年四季都可以吃的。可以替代包子、馒头。

👉包粽子，关键是有黏性的米，让所有材料粘合在一起，可以用糯米，也可以用糯小米。吃不了糯米的，就用糯小米。

👉糯小米，也叫大黄米，和小米不同，主要是黏性不同。就如同糯米和大米不同一样。
用料：
主材总计600g，可以做大约11个中等大小的粽子。1.主材一（若不夹馅，就是原味）
400g。为杂粮杂豆的1.5倍。无需浸泡。圆糯米
100g。增加口感，根据喜好选择，浸泡过夜杂粮（黑米、红米、燕麦米等）
100g。增加口感，根据喜好选择，浸泡过夜杂豆（红豆、花生、绿豆、大红豆、黑豆、黑白芝麻等）
2.主材二（若不夹馅，就是原味）
150g，无需浸泡大黄米（糯小米）
30g，浸泡过夜杂豆
3.辅材：中间夹馅（甜口）
豆沙或红枣或紫薯
可选一样或者两样都要4.辅材：中间夹馅（咸口味）
提前一天腌好，放冰箱冷藏腌制的五花肉（用酱油、盐、腐乳/味精）
生的咸蛋黄
5.工具
粽叶
如果包不同口味，需用不同颜色的绳子。或采用不同包法。棉绳
剪刀
做法：
1.将主材和辅材提前准备好，粽叶洗净，用温水浸泡至少30分钟以上。

2.包粽子用自己喜欢的方法包，我只会长筒粽，三角粽包的不好看。

👉如果有不同口味，则用不同包法，或者用不同颜色的绳子。
👉如果只包两种口味的，那么其中一种可以用绳子将多个粽子捆在一起，就像图片所示。
3.将包好的粽子放入电高压锅中，加水沫过过粽子，加点盐，盖好盖子，根据包的粽子大小，选择压的时间，中等约压1.5小时。

👉甜口味的和咸口味的分开煮。
👉如果吃原味的粽子，可以粘糖或蜂蜜吃。
202
6.4糯小米粽，五花肉包在粽子里真真好吃啊
麻辣金针菇
用料：
一把金针菇
适量克盐
一勺生抽
做法：
金针菇洗干净
郫县豆瓣酱，火锅底料
【宝宝辅食】快手煎茄饼
这道煎茄饼，简单快捷，而且香软美味，宝宝很容易接受
用料：
一根长条茄子
一个鸡蛋
适量面粉
适量油盐
做法：
面粉，鸡蛋准备好
茄子去皮洗净
切成厚薄均匀的小片
面粉加一点水混合均匀，再打入鸡蛋
搅拌成均匀的面糊
用筷子夹住茄子片，让其裹满面糊
放入预热好的电饼铛
适时的翻面一次
看到灯灭了即可装盘
新手小白蛋糕奶油打发视频
如果奶油想多一点可以用到700g

余下的抹面后可以用来裱花
用料：
600克奶油
40克细砂糖
做法：
白砂糖全部一次性加入到奶油内
开始三档打发，打发时不停的搅动，以覆盖到所有奶油
慢慢出现纹路了，继续打发，这时候可以开到1档，以免打发过头
继续观察状态，一档打发
打发到倾斜盆，缓缓流动，且纹路不消失
美美的抹面啦
蒜蓉茼蒿
绿色健康快手菜！
用料：
1把茼蒿
4瓣大蒜
适量盐
做法：
茼蒿洗净，掰成一指长的段，茎部、带叶子的部分分开放；
大蒜去皮洗净，拍散切末。（蒜要多一些）
热锅倒油，小火，油温热后放一半儿的蒜末爆香；
放入茼蒿茎部，转中大火翻炒1-2分钟；
放入有叶子的部分继续翻炒；
加适量盐调味；
加剩下一半儿的蒜末，翻炒均匀即可出锅！
完成✅
嚼月賦--荷花冰粥
用料：
20克糯米
10克薏米
10克蓮子
10克蔓越莓
數瓣荷花
做法：
淘洗乾淨，加水高壓鍋壓10分鐘，
冷藏後加荷花瓣絲食用
荔枝蜜桃薄荷绿茶饮
别人给的荔枝太多了，刚好家里剩下一颗桃子，把蜜桃红茶里的红茶改成绿茶，于是…刚入口有点怪，不过喝上两口就觉得还不错，有一股清香自口腔中蔓延开来。我是个基本不能吃冰的人，在加上最近胃炎，虽然天气炎热，还是直接做成温热的，清香的味道更浓郁，喜欢冷饮的可自行加冰块
用料：
半颗桃子
10颗荔枝
适量绿茶
适量砂糖
适量薄荷叶
做法：
桃子去皮切片，荔枝去皮去核，放入容器，根据个人喜好可加糖或不加，摆上薄荷叶
绿茶快速滤过一遍开水，用开水泡大概三分钟滤出晾温倒入装好水果薄荷的容器里(时间根据个人对茶的浓淡喜好程度还有茶量来决定)
自制万能辣椒油，你餐桌上的的灵魂调味品
吃饺子涮火锅怎么能少的了辣椒油，香辣十足，红油四溢~这绝对是你家餐桌上必备的灵魂调味品呐~ 我想说像这样正经的辣椒油拿馒头夹着吃我都能吃三个~
用料：
250-350克粗辣椒面
可以多一点 辣椒油的三倍多左右菜籽油
1块良姜
1块干姜
2-3颗草豆蔻
3颗香砂
1小搓丁香
3片香叶
1颗肉蔻
6颗白豆蔻
3块白芷
1颗草果
2小块桂皮
2个八角
1小搓小茴香
1小搓花椒
1勺醋
做法：
良姜、干姜，草豆蔻、香砂、丁香、香叶、肉蔻、白豆蔻、白芷、草果、桂皮、八角、小茴香、花椒
辣椒面和白芝麻混合，加一勺盐搅拌均匀~
如果没有菜籽油用普通的油也可以的
把硬壳的香料敲碎，方便入味~
锅中放入菜籽油，等到微热时将所有香料倒入油中，用小火炸到香料变色即可~然后捞出所有的香料~
捞出香料后冷却一分钟浇第一次油，浇完油拌匀
紧接着第二次浇油，浇油后拌匀
放一勺醋中和辣味，也更提味儿，吃不出来酸味的
紧接着第三次浇油，把剩下的油全浇上拌匀
等辣椒油冷却后装进罐子里保存，放在大碗里也可以
完成啦
蛋糕夹心面包
用料：
150克牛奶150克
200克高筋面粉
3克酵母
15克黄油
15克细砂糖
2克盐
做法：
除了盐、黄油外，把材料放入面包机里揉面，揉至扩展状态。
然后包入黄油和盐，揉到光滑状。
拉出薄膜，搓圆包上保鲜纸，发酵到2倍大即可。
把发酵好的面团，戳个小洞不回弹不回缩，代表发酵完毕。
面团取出压扁排气。
用擀面杖擀成28*28cm的正方形片状。
将提前准备好的蛋糕片放在面饼的中间。
然后用刀在面皮两侧分别切7刀，分成8等份。
从上而下，交替的一条压一条编好。
编织完成
放入烤箱发酵50分钟。
把放酵好的面包，均匀的刷上鸡蛋液。
然后，撒上酥粒。酥粒做法：材料：黄油15克，糖粉15克，低筋面粉35克，黄油提前室温软化，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒，加入糖粉搅拌至完全吸引，筛入低筋面粉，用手搓成小粒
最后，装饰上草莓粒，放入已预热的烤箱，上下火170度，烘烤18分钟，表面金黄色即可。
出炉啰
切开就这样的啦
笑咪咪的圣诞老人和萌萌的小雪人便当
这是一个需要花时间的便当，花式少，造型多。每个造型可以单独拿出来做其他菜品的圣诞装饰，很有用哦〜〜
用料：
米饭
蟹肉棒
芝士片
海苔
鹌鹑蛋
日本红肠
黑芝麻
意大利面
西兰花
秋葵
鸡蛋
金针菇
肉末
日本鱼肉竹轮
胡萝卜
生菜
做法：
主菜是肉末金针菇炒蛋，这也是两孩子都爱吃的一道菜。鸡蛋打成蛋液，留出一部分做其他用处。金针菇切小段，方便22个月的正正吃。蛋液下油锅稍微翻炒，半凝固时就出锅放一边。锅内补油，下肉末炒至变色、下金针菇翻炒，金针菇微熟时加入半凝固的蛋液，一起翻炒。加糖（可以不加）、盐、日式酱油（或其他酱油）、日式颗粒高汤（可以不加），起锅装盘。
刚才预留的蛋液倒入小平底锅里，煎成蛋皮，出锅，切成小长方形。然后如图用刀切，间隔尽量均匀。为了使刀口深浅一致，在蛋皮上放根筷子与蛋皮边平行，刀口到筷子为止。从蛋皮的一端卷起，卷到另一端，形成一朵花型，粗细刚好，花柄插入日本鱼肉竹轮里。
西兰花分小瓣、胡萝卜切圆薄片、秋葵洗净，全部下沸水里煮两分钟，捞起沥干。一般这些用量我都大大超出便当需求，一来是备用，二来多出来可以做中饭或晚饭。鹌鹑蛋煮熟，鹌鹑蛋剥壳时容易扯破蛋白，所以多煮几个备用。
生菜取菜叶，围绕便当盒铺一圈。
接下来做圣诞老人。用工具把生胡萝卜刨成泥，放小碗里，加1/3左右的水，微波炉高温转熟，我转了一分钟。然后取少量胡萝卜泥与适量米饭充分搅拌，使颜色均匀，看颜色深浅是否合适做圣诞老人的脸，太浅就加胡萝卜泥，太深就加米饭。搅拌越多颜色混合越均匀。颜色成功后，加盐再稍稍搅拌，取适量，用保鲜膜裹起捏成鸡蛋大小的扁圆球状，放便当盒左下角。如果发现饭团太大或太小可以加减米饭，调整再捏。
蟹肉棒，选择纹路密实、颜色鲜艳的品种。蟹肉棒红皮后面的白肉全部撕掉，留下尽可能多的一整片红色，裹住胡萝卜饭团的上半部分，做圣诞老人的帽子。红皮一定要把饭团上面全部盖住，侧面裹紧，在红皮背面涂少量丘比蛋黄酱，帮助定型。
芝士片切宽宽的一条，是帽子的白边。背面涂蛋黄酱以定型。
芝士片用模具和剪刀做成圣诞老人的胡子。然后用模具刻芝士眉毛、海苔眼睛、鱼肉肠鼻子，放在相应部位。胡子、鼻、眉毛用蛋黄酱固定。海苔眼睛微打湿后放上去就粘住了。
取一大一小西兰花，放圣诞老人右边做圣诞树。小的西兰花需要略高于大的，以形成立体感，所以在小西兰花下铺上主菜垫高。
蟹肉棒红皮撕成细细的一条条，交叉缠绕在西兰花上。细节部分用镊子和便当锤子（乐乐叫它小锤子+_+）帮忙。
红肠切去两端的小尖尖，然后对半切开（或者适当长度），做雪人的帽子。如果红肠切口面和鹌鹑蛋头部不能很好贴合，可以微微削平鹌鹑蛋头部。用生意大利面串起两鹌鹑蛋和红肠。时间一长意面会软化，可以直接吃。红肠头顶插入大红色花式牙签装饰。注意选择鹌鹑蛋和红肠最饱满的一面作为正面。
蟹肉棒红皮撕较细一条，切下适当长度，是雪人围巾垂下的那段。再撕同样粗细的一条，切适当长度，是雪人脖子上的围巾。两段围巾都沾少量蛋黄酱固定。我做的围巾下还有很细的一条红皮，是一开始实验放上去的时候，它定型不动了，我就没有把它拿下来，并不是必要的。这个鹌鹑蛋雪人由意面固定，很容易转动，要尽量减少触碰它们。
牙签在雪人眼睛位置刺两个洞，要足够大，方便黑芝麻镶进去做眼睛。模具刻海苔做嘴巴。
在西兰花右面、雪人头部下铺上主菜，使雪人能斜靠在便当盒里。
这样便当的大体出来了。接下来是细节装饰。刚才切开剩下的另一半红肠，在切口面用模具刻花。秋葵切长段，选取切面呈漂亮五角星的用。将秋葵、红肠、鱼肉竹轮交错装饰在圣诞老人上面的空隙处。
芝士片用模具压出圆形，放帽子顶部，是帽子上的白毛毛球。
圣诞树上的五角星，这次我选了别致的六角星装饰。用模具压胡萝卜制成。
用模具刻芝士片和胡萝卜，做圣诞树的星星点点装饰。
大功告成！拍模具照留念~~
金帝集成灶美食推荐之蜂蜜烤红薯片
用料：
13个红薯
3个鸡蛋
60克玉米淀粉
几滴柠檬汁
适量蜂蜜
做法：
将红薯去皮切片
将鸡蛋与玉米淀粉混合，滴入几滴柠檬汁，搅拌均匀；
将红薯片放入，裹满蛋液；
平铺到烤盘中；
放入预热好的金帝集成灶烤箱中，180℃烤20分钟；
烤完后，取出刷蜂蜜；
再放入烤箱烤5分钟，烤至金黄；
茉莉蜜瓜奶油蛋糕
用料：
提前准备：
120克淡奶油a
3包茉莉花茶（我用的立顿茶包）
一一一一一一一一一
250克淡奶油b
35克糖
1个六寸戚风蛋糕
1个蜜瓜
做法：
提前24小时准备：茶包浸入淡奶油a。放冰箱冷藏
蜜瓜挖球。切片。我用的海阳网纹瓜。口感软嫩不脆。很甜。
将茶包从淡奶油a中取出。a大约剩余100g。a中加入淡奶油b。加糖。打发。
蛋糕切片夹馅抹面
天气太热还是得在空调房里操作。我偷懒直接在厨房抹面结果淡奶油打发时状态很好抹着抹着就渣了qvq
蛋黄蚕豆怪味蚕豆
大自然的馈赠，用爷爷的干蚕豆做一款零食，疫情隔离在家，想吃零食
用料：
我用盘子装了一盘干蚕豆
每样都是放一点茶叶，花椒粒，八角，桂皮
适量辣椒面，花椒粉，白糖，盐
我用了三个，这个是精髓，也可以用鸡蛋黄鸭蛋黄
适量面粉或者淀粉
最后炸蚕豆用的油
做法：
1、干蚕豆洗净放锅里或者大一点的容器里。2、茶叶一把，花椒粒一把，八角桂皮各一小个全部和干蚕豆放一起。3、倒足开水，因为最近比较冷，所以我放在锅里小火常温一会关火，一直泡着，泡4个小时到5小时。4、然后蚕豆都变大了，剪一下剥皮，不要洗，放置一夜沥干
1、只要沥干没有水分，不用一夜也可以，我是刚好赶上了，第二天早上起来把蚕豆冻在冷冻柜里。2、冷冻2个小时以上，我是吃完午饭拿出来的。3、早上煮的鸭蛋留下了蛋黄，我没有胡椒粉辣椒面等等佐料，只有辣椒油和白糖盐，根据自己口味加一些佐料。
撒点水或者少量蛋液，有淀粉或者面粉的，多放一些，这样有面疙瘩包裹，我是因为啥都没有，所以裹的不是很多，导致蛋黄最后都脱落了，这不都是疫情逼的
冷油下锅，慢慢炸，刚开始气泡不多，刚开始不要翻动，免得裹在蚕豆上的东西大散了
因为有蛋黄，所以有很多泡沫，泡沫可以捞起来炒饭，鸭蛋黄炒饭配番茄火腿粒超级好吃，我经常买鸭蛋黄炒饭。出现这样的泡沫了就可以翻动，观察颜色，变黄后可以捞出
因为加了蛋黄，还有辣椒油，炸出来特别黄，冷冻过炸了特别酥脆，有面粉淀粉的辣椒面什么的，一定不要吝啬，多放，我啥佐料都没有
真的好吃到不行，蛋黄酥酥的，微辣
烤箱版麻酱火烧，油酥糖火烧
有烤箱的用烤箱，没烤箱的平底锅（下篇平底锅版）
用料：
3碗普通面粉
适量酵母
适量白糖
1碗温水
适量麻酱
适量盐
适量花椒面
适量生抽
适量芝麻
做法：
面粉，酵母，白糖
加温水揉面，揉匀后醒发半小时到1小时
这个时候弄点花椒面
装好以后用
面擀片摸麻酱，卷起来弄成小剂子
团团圆压瘪，轻压，醒发10分钟
这时生抽➕水➕一点面粉
准备芝麻
涂生抽水压芝麻，直接放到烤盘上
180度预热10分钟，上下火180度烤15分钟左右（看烤箱脾气）
成了
面擀片，加凉油酥（把热油泼普通白面里）
撒上白糖折起来就行
烤箱180度10-15分钟，看上色（烤箱脾气大的降低温度和时间）
不比买的差😋
香煎红薯、芋头
小时候外婆家常煲一大锅的红薯、芋头、紫薯，吃剩的外婆就把他切片煎香，那可是当时最美味的食品。
    想你了外婆，记忆中的美味都是出自你手。炒花生、炒黑豆、煎红薯干、凉粉、米糕、饭团、锅巴……，儿时的美味。
用料：
适量红薯（煲熟）
适量芋头仔（煲熟）
适量油
适量盐
做法：
煲熟的红薯、芋头去皮切片。（约一厘来厚）
平底锅放油，将切片的红薯和芋头中小火煎至两面金黄。
上碟前撒些盐，配上紫米糊。（盐可不放，也可撒些白糖或白糖粉，随自己喜欢）
鱼肉薯泥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

宝宝要开始添加鱼肉啦，鱼肉怎么做更容易让宝宝接受呢，为了让宝宝更容易消化，把食物打成泥肯定是最好的选择。如果单纯的鱼泥已经吃够了，就来试试加了土豆的鱼肉薯泥吧。

鲜美的鱼肉富含DHA，让宝宝益智健脑，配上绵软的土豆真的是非常好吃，高淀粉的土豆还可以作为主食，这一下淀粉和蛋白质、DHA就都不缺了！

这一道小辅食，却又两种不同的吃法，月龄小的宝宝可以做成稀一点的泥糊，稍微大一点的宝宝做的浓稠一些，再给它造个型，摇身一变就是一块泥糕了！而且这道小辅食做起来加起来不过15分钟，方便快手又简单。
用料：
30克鳕鱼肉
15克土豆
做法：
准备食材：鳕鱼肉30g，土豆15克。

PS：鱼肉可以随意选择，最好是鱼刺比较少的，我用的是鳕鱼。
将鱼肉洗净后，切成小块。

PS：在这一步需要特别注意，要把鱼刺挑干净，避免鱼刺卡住宝宝的嗓子。
将鱼肉放入小碗中，加入几滴柠檬汁去腥。
把鱼肉放入开水中煮熟，大概需要8分钟左右。

PS：煮出的鱼汤可以不用立即扔掉，之后可以取一勺放进鱼泥中。
将土豆洗净去皮，切成小块。

PS：土豆一定要切得小一些，这样更容易煮熟。

因为土豆容易引起胀气，所以在制鱼肉薯泥的时候需要控制一下用量，别加得太多。
将土豆也放入开水中，煮15-20分钟，直至土豆煮熟变得软烂。

PS：土豆一定要煮到已经软烂变得绵绵的才行哈~也可以把土豆切成薄片，上锅蒸熟。
将土豆鱼肉一起放进搅拌杯中。
另加入1小勺鱼汤，用搅拌机搅打成泥。

PS：用搅拌机搅拌鱼肉薯泥的时候，需要多加一点鱼汤来带动刀头，如果鱼汤太少，搅拌机可能不会运转。
鱼肉薯泥搅拌好之后，稀一点稠一点可以，对成品的影响不大。
因为土豆可以替代部分主食，所以这道辅食可以做为宝宝的一餐饭。
把鱼肉薯泥用模具造型，再搭配上自制的肉松，用海苔片做一些装饰！就大功告成啦！如果做好的鱼肉薯泥比较稀，做不成型也没关系，可以直接用勺子喂给宝宝吃。
韭菜鸡蛋炒烧饼
这么好吃的菜，下厨房竟然没有菜谱。。。
我创一个。。。
用料：
二至三个鸡蛋
三四个脆皮烧饼
韭菜
1—2勺盐
生抽
蒜
姜
料酒
做法：
将烧饼掰成正方块，不要太小~~切韭菜准备好
烧热油，放蒜、姜爆炒
放入烧饼，用油炸透~然后捞出。
倒入打好的鸡蛋，快速翻炒，使其保持鲜嫩。
放入盐，加入韭菜和烧饼。
倒些许料酒调味
盖上盖焖一下。打开盖时，喷香扑鼻，起锅。
酸汤素水饺
用料：
400克（60个饺子）面粉
1把韭菜
2把木耳
4个鸡蛋
做法：
饺子馅：韭菜切碎，拌入油，防止韭菜出水。
木耳泡发后切碎。
鸡蛋打散后，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，不停地用筷子搅拌，凝固后成鸡蛋碎。
加入葱蒜末，倒入热油。
加入盐、十三香、耗油、生抽。
搅拌均匀，饺子馅完成。
饺子皮：面粉400g，慢慢加入水200g，和面，醒10分钟。
搓成条。
切成面剂子。
按圆。
擀成皮。
包成饺子。
酸汤：放入葱蒜末、芝麻、辣椒面。
倒入热油。
搅加入盐、生抽、醋（生抽和醋按1比2），拌均匀。
煮饺子。
盛出饺子，加入酸汤，浇上面汤，完成。
红烧鸡腿
平时爱吃黄焖鸡，在家自己做个比较家常的红烧鸡腿，很下饭。💞
用料：
3只鸡腿
2勺生抽
适量盐
适量糖
2勺料酒
1勺老抽
适量葱姜蒜小米辣
适量胡椒粉
1个土豆
2个青椒
3-4朵香菇
做法：
准备配料，土豆切块浸泡，青椒香菇切块，鸡腿切块清洗，葱姜蒜小米辣准备。❤️❤️
鸡腿焯水（个人习惯肉食材我都喜欢焯下水。也可以浸泡出血水）。鸡腿焯水撇去血沫，清洗备用。❤️❤️
锅里舔油，葱姜蒜小米辣煸炒出香味。❤️❤️
加入鸡腿，煸炒出水汽，加料酒，这腥味下去一大半。❤️❤️
加生抽耗油糖调味，老抽调色。❤️❤️
加水，放入香菇，稀释下胡椒粉。转大火。❤️❤️
烧开加入土豆，转中小火15-20分钟。❤️❤️
加盐调味，开盖转大火。❤️❤️
汁收差不多的时候，加入最后的配料青椒。❤️❤️
出锅，撒入芝麻香葱。这小味，蹭的就上来了。❤️❤️
手残党的草莓酸奶千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋
200ml(多一点也ok)牛奶
25克黄油或植物油
适量糖
100克面粉
草莓
适量酸奶
做法：
鸡蛋，牛奶，面粉，油，糖放一起搅拌。
然后用筛子过滤掉小颗粒。
(建议植物油，我放黄油结果遇到冷牛奶有些凝固块)
()
用筛子过滤掉颗粒
面糊倒入平底锅(不放油)小火做千层皮，冒大泡的时候就熟了
(不放心可以多热一会儿)
用要装的容器按压千层皮，去掉多余部分，这样皮的大小才能装进去
一层千层皮一层酸奶一层草莓(可自由发挥)这样叠加。最后我放了奥利奥饼干碎
蘑菇简单快手早餐集
下厨房改版后作品没地方传，建个集合，让自己记录下生活
用料：
爱
心
做法：
简单快手30分钟搞定
陕西凉皮
陕西凉皮这么有名还用讲吗
用料：
面粉500克面粉，水，凉皮盘
各适量黄瓜，豆芽，红萝卜，芹菜
适量葱姜蒜花椒八角桂皮，香叶，干橘子皮
适量，看着放吧，哈哈大料面，花椒面，生姜粉，盐，芝麻，辣椒面，醋，味精，
做法：
把面用凉水活成絮状，
揉成团，软硬都可以，用保鲜膜包裹醒半小时再揉2分钟，继续用保鲜膜包裹醒面一个小时。
一个小时后，盆里倒入清水，在水里一直洗面，揉面，差不多洗五六遍，把每次洗面的水倒在另一个盆里备用
面团洗成这样的状态一会蒸面筋
所有面糊水倒在一个盆里沉淀三个小时最少
面筋上锅大火蒸15分钟，
就是这样的，15分钟后关火，静置3分钟开盖
一大块凉凉，切成这样的小块，备用
接下来我们做油泼辣子，把辣椒面和芝麻放在盆里备用，准备葱姜蒜花椒八角桂皮香叶，干橘子皮，热油后全部放在锅里中火炸到没有水份捞出，油再大火稍微加热下立马倒入准备好的辣椒面和芝麻里赶紧用筷子搅拌，避免炸糊。就这样油泼辣子就制作而成啦。
然后把黄瓜，芹菜，豆芽，胡萝卜切好备用（豆芽和芹菜需要用水焯一下哦）
接下来我们来准备调料水，锅里放300好升热水倒入200毫升红醋，搅拌，水开后倒入碗中，放凉备用。再用同样的方法锅里倒入300毫升热水，放入三勺盐，2勺味精，水开倒入碗中，放凉备用，再用同样的方法锅里倒入400毫升水，放入花椒面，大料面，生姜面个一勺半，搅拌放量备用，还有炒熟的白芝麻，切碎的蒜水，必备，一小瓶花椒油。
最后三个小时后我们的面糊沉淀了，把表面的水倒出去，剩下这样的面糊，搅拌均匀，
然后准备凉皮盘，锅中水开，把面糊舀一勺倒入凉皮盘，上锅蒸2分钟，然后拿出来放到凉水盆中1分钟，最后把凉皮从盘子里整张拿出来即可
蒸出来就是这样的啦，非常筋道爽滑哦
最后把蒸好的凉皮切成条状，放入配菜，调料水，油泼辣子，芝麻，搅拌即可享用哦，还可以炸花生米，敲碎放进去更加美味哦。
成品就是这样的啦，看着流口水了吧，那就快去动手做起来吧。笔芯
吃光光啦
红烩阿根廷红虾
用料：
少许橄榄油
5克盐
少许料酒
2头蒜蒜末
少许葱末
200ml起红酒
1个西红柿
少许番茄沙司
12只阿根廷红虾
做法：
洗虾，把脚和须子稍微减掉，虾背豁开好入味，虾头沙子多要洗干净，虾线挑出，也可以把虾皮剥了。
剥蒜2头，根据虾的量，以及对蒜味的喜爱程度，切成末。葱切末，1个西红柿不用去皮，切成小碎块。
锅微热加橄榄油，够炒蒜的量就行，马上放入蒜末，中小火炒至金黄。
加入红酒，根据虾的量，要多放一点，也可以兑点水，大火把酒味煮出去。
加入西红柿碎和番茄沙司，再加盐3-5克，因为沙司不一样，尝一尝味道，如果酸，可以稍微加点糖。
放入红虾翻炒，稍微炖5分钟，收汁即可。