xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香葱土豆泥
最近好多菜都在开花🌸，然后就可以留籽了。所有的植物都要经历开花、结果，然后留籽又再埋入地下的过程，但细想一下还是有很多的不同。

例如冬天的菜大多吃得是它的根茎，在土以下的部位，带有闭藏的作用。春天的菜带有生发的气息，吃的大多是它的叶子。夏天的菜吃的是它的果，秋天吃的是实。
春华秋实，一年四季正好对应 
升 浮 降 沉。

脾胃不好的人，要多去地里转转，补土。我今天去转了一圈之后，马上胃口就好了很多。

有的地方的人还保留着用高岭土炒馍给小孩子吃的传统，真的是吃土补土。

土豆，色黄，入脾肾，属根茎类植物。把土豆插在土里，很快就能长出漂亮的苗，特别容易繁殖。

脾胃不好的人，吃土豆就觉得很好消化。
土豆在全世界风靡，是有原因的。

我买的是云南的生态土豆，粉粉的，很好吃。海拔高的地方的土豆都比较粉糯，是那里的主食。
用料：
3个土豆
1勺猪油
2根火葱
做法：
土豆蒸熟，大概需要20分钟左右。
火葱切成葱花备用。
用勺把蒸好的土豆压成泥
铁锅中放入一点猪油，化开
然后开小火，放入葱花煎香，再放入土豆泥，不停地搗均匀即可
🔥私房配方|八寸戚风蛋糕|超松软大煤球🤪
8寸中空模具一个，也可以用8寸圆模
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
5g竹炭粉
50克玉米油
70g水
75克细砂糖
适量黑芝麻
做法：
普通戚风蛋糕操作手法即可。
原配方是森森老师很久以前的配方，我手边没牛奶用的水，所以配方略有改动，不记得在哪里看过说水做出来的戚风其实会更细腻。

(不会的话可以看我的小红书有视频的喔)
175度 中下层 35分！！！

你们用那么长时间烤的戚风电费不要钱吗？？？
😋
😋
😋
😋
😋
甜豆肉丝
用料：
猪肉
甜豆
料酒
淀粉
花生油
姜蒜
海鲜酱
做法：
猪肉切丝，加料酒、淀粉腌制
甜豆除丝，冼净，备用
锅烧热，倒入花生油，姜蒜炝锅
下海鲜酱炒开，放猪肉炒至上色
倒入甜豆，炒熟悉，加调味即可
波点蛋糕卷
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
65克牛奶
95克低粉
55克玉米油
45克（放入面糊）糖
20克（放入蛋白）细砂糖
两滴醋
两滴香草精🌿
做法：
先把牛奶玉米油和45克细砂糖拌匀至乳化状态.然后筛入低筋面粉搅拌均匀.再拿多一个干净无油无水的盘子把鸡蛋分离.
拌匀后的蛋黄糊
蛋白里打发前加入两滴醋、砂糖分三次加入打发（8分发提起打蛋头有长尖勾）
蛋白分两次加入面糊、第一次可以不用顾忌消泡.拌匀就好.
直到全部加入拌匀、去预热烤箱180度5分钟那一个小碗加入一点色素拌匀装进裱花袋剪上一个小口进行挤波点
挤波点的裱花袋不需要剪太大！太大不好操作！放入烤箱1两分钟（如果不把波点烤一下直接倒入面糊那么波点形状会全部乱掉！所以这一步不能懒惰）一分钟后直接拿出来倒入面糊铺平烤箱180度上下火中层20分钟
取出翻面撕掉油纸、再反过来进行卷起卷.如果加奶油就要把蛋糕体凉至微温再卷.
这个颜色就可以了
…
做好打包起来是不是很像外面买的啊
卷起来的效果
小视频
亮仔陶艺蛋糕
我喜欢陶艺蛋糕的层次感和透视感，又有点像建筑，形状古怪多变，感觉不受地心的引力！这个蛋糕分为三条边！底边，中边，上边！下面好好跟你们唠唠……亮
用料：
2磅蛋糕底
一支奶油
少量果酱
少量水果
少量巧克力
齐全陶艺基本工具
做法：
奶油打到中性！打好的奶油要马上用！放久了会发，没有了可塑性和延伸性！
先把奶油均匀的涂抹上去，蛋糕变为三磅的宽度，8厘米的高度！观察蛋糕，要圆，100%在转盆正中心！软刮片从蛋糕顶部3厘米的地方向下压，压到离转盘5厘米处停！在此处刮出一条边，边下面的奶油全部刮掉，几乎可以看到蛋糕底，挤上果酱，抹匀！用软瓜片把悬挂在离转盘5厘米的边慢慢往下压，让它旋转90度！成为底边，用陶艺工具把边挖去三角形，再吸出圆洞！此时，底边完成！看不懂，就QQ问吧！1256545699那么中间的那条边怎么做呢！相信上面那条边大家都会做吧！那就说说中边的做法：软刮片在蛋糕顶部向下压，压出一条边，再用软刮片让它旋转90度，又用陶艺工具把它挖出三角形和圆洞，中边完成！上边就不说了！
自制糖粉
你只需要准备一台料理机（搅拌机、研磨机均可）。粗砂糖、细砂糖、冰糖都可以，冰糖效果更好，白砂糖和玉米淀粉比例100:3。按比例根据需求制作，玉米淀粉一般3%-5%，不能超过10%）。玉米淀粉主要起防潮作用。
用料：
300克白砂糖
9克玉米淀粉
做法：
把备好的白糖和玉米淀粉混合一起放入搅拌机，分3次研磨，每次20秒停下3秒。然后把研磨好的粉末过筛，倒入密封罐或自封袋保存。（如果需要很细的糖粉，可以增加搅拌次数。）
很简单，糖分就做好了。
田螺姑娘超级简单不用腌制脆皮烤鸡
微博上爆火的田螺姑娘的这个方子，受欢迎的原因就是，简单，不用腌制，好吃。我偶然的机会尝试，然后在朋友圈里发了图，一票人中了草，纷纷来我这里交作业，我原以为田螺姑娘没有下厨房，但后来小伙伴们说她有的，只是不打理了。所以，我干脆建了菜谱，给小伙伴们一个晒作业的地方。
       我做的这只鸡，最初是想做堂妈的烤鸡，所以用1000克水兑50克盐，将鸡放进去腌了。但是后来细看时间太长，饿，等不及，腌制了4个小时之后我把鸡拿了出来，直接换田螺姑娘的脆皮烤鸡。
      所以准确的说，鸡是腌制过。后来做过未腌制版，好吃但感觉都不如第一次入味，差距不是特别大。懒得腌的同志还是直接烤吧！追求口感的朋友，就按上面的配比提前腌制半天，过夜更好。腌制过的鸡，盐适当要减少些～重点标注一点:抹盐前可以加一步，首先想象自己是容嬷嬷，然后拿起牙签狠狠的扎向鸡胸的位置，多扎些洞洞方便入味。
      还有，关于盐的克数，可能我口味重，原配方半斤鸡对应1克盐，我觉得不够，我自己试验一只三斤的三黄鸡，用了12克海盐，相当于每半斤鸡对应2克盐，正反面抹匀，不咸。
      至于是海盐还是普通盐。我都试过，区别不大。所以你们有什么盐用什么盐，放心，味道绝不会对不起你的期望
      关于鸡的品种，原菜谱是三黄鸡。但是我们附近超市里三黄鸡，最小也是三斤，我烤了一次三斤的，鸡胸那里肉厚有点柴。童子鸡都比较小，一斤半左右，烤出不会柴所以我更喜欢童子鸡，嫩而且更入味～杨柳姐姐说她试过文昌鸡，烤出来也好吃。反正就是鸡要嫩，烤出来就不会差。
      黑胡椒给了个大概的量，但是我本人超爱黑胡椒的味道。没有秤克数，直接里里外外抹的满满的～萝莉说，她后来试过孜然味儿，椒盐味儿都超棒。如果你有特别喜欢哪种调料，可以调料+盐，自己再试一下～
（小白让我加个贴士，说没解冻好的鸡，别着急烤。烤出来水分多皮不脆。哈哈哈哈哈哈，我想说，只有你这么干好吗？）
如果鸡大，觉得鸡胸有点柴，建议蘸调料吃或者撕成条拌凉菜
对了，我烤的时候，没有去鸡头，所以形象有碍观瞻，你们烤的时候可以把头和爪去掉，爪去掉是因为烤完太干，实在是不能吃。
用料：
1只（500克～1000克左右）三黄鸡或者童子鸡（杨柳姐姐用了文昌鸡，说非常好吃，所以选择加上文昌鸡）
4克～8克左右（半斤鸡相对应2克盐）海盐（没有可以用普通盐）
4～8克，喜欢辣多加（半斤鸡相对应1克黑胡椒）研磨黑胡椒（黑胡椒粉也可）
做法：
第一，一定要嫩鸡（三黄鸡或者童子鸡），冻鸡还是鲜鸡都可以，冻鸡一定要提前解冻到常温。
鸡洗干净，鸡屁股附近的油脂摘掉，鸡屁股切掉。
内脏去掉，胸部剪开～鸡头和鸡爪可以留可以不留，随意
鸡胸剖开后，把正反面均匀的涂抹上海盐或者普通盐。然后正反面均匀的撒上研磨黑胡椒～烤盘铺上锡纸，将鸡移步到锡纸上。(这张图是剖开未处理的，图片上靠近尾部的黄色油脂，摘掉！胸腔里的红褐色物质，摘掉！脖子附近的黄色油脂摘掉！鸡大烤盘小，所以鸡爪子，切掉！然后开始加调料)
让鸡在烤盘上呈现趴着的状态，放进烤箱。先200度高火烤20分钟；然后125度相对低温烤45分钟。最后再200度烤20分钟。也就是说时长是20+45+20分钟。时间有点长，但绝对对得起你的等待。每个烤箱脾气不同，最后20分钟可以时不时盯一下～别烤糊了～
烤出来的鸡皮，会像纸一般薄，又脆又香。而鸡肉又能保持鲜嫩。鸡骨头都是酥的那种。你不试一下，根本无法想象这么简单的调料能做出这么好吃的鸡。
我大概给一票儿人中了草，很多人反映这是吃过最好吃的烤鸡。变态好吃那种。
这鸡，没什么毛病，非要挑出点毛病的话，就是烤出来会觉得，鸡皮完全不够吃啊
红枣豆浆
不会太浓稠，也不会太稀的红枣豆浆。记性不好，怕下次忘记配比，自留一下～
用料：
20g（4颗）红枣
40克黄豆
加水至800毫升水
做法：
把黄豆40g洗净，红枣20g洗净去核，放进破壁机，加水至800毫升。浸泡一晚上。
可以选择预约功能，也可以第二天早上再打。选择五谷浆功能。30分钟后享受美味红豆豆浆～
可以直接选择预约功能，也可以第二天早晨起来直接打。选择五谷浆功能。30分钟享受香醇红枣豆浆。
黑麦酸奶葡萄干面包
减脂期
用料：
450g黑麦粉
200g自制酸奶（无糖）
适量葡萄干
5g酵母
50g橄榄油
60g鸡蛋
40g蜂蜜
适量盐
做法：
除了盐以外 把所有材料揉成团
加入盐揉大概10分钟左右 
没揉出膜  我用烤箱发酵的  大概1.3小时就差不多了 
拿出排气  然后让它静静发呆20分钟
整形放入吐司盒了 进行二次发酵  又是1小时左右

预热烤箱170℃ 5分钟
放入吐司盒  170℃ 30分钟

全程没加水  酸奶的量我是大概估计的  面团揉出来没粘手  

把糖换成了蜂蜜 比较健康
黄油换橄榄油 更适合减脂期

吃起来并没有柴柴的口感  很好吃 很柔软



因为懒  制作过程并没有拍照  
😁
至尊版牛肉虾仁培根火腿鸡蛋炒饭
马上回国了，翻着冰箱里仅剩的一些食材，突发奇想想要做一顿空前美味，于是这盘无敌版本的蛋炒饭就应运而生。
用料：
两只鸡蛋
两片培根
一根火腿
30克虾仁
一小块牛肉
半根胡萝卜
半只洋葱
半根葱
两碗米饭
少许盐
根据个人口味蕃茄酱
做法：
将所用食材切好码盘，将黄油融化（稍微多些），并放入葱爆香，再将所有肉下锅翻炒，将鸡蛋打入锅中炒至凝固，翻炒均匀后将菜品下入，最后放入隔夜米饭，翻炒均匀后关火撒盐，即可享用。
一盘美味的无敌蛋炒饭就成了！
干吃小汤圆^^糯米糍
前两天就那么顺嘴一提，小丫头倒惦记上了😄好吧，趁着我白天补足了觉，开始我的“深夜食堂”！小丫头也参与了制作，搓豆沙，滚团子，不亦乐乎！ps:此方只作为我个人参考记录📝，不喜勿喷！
用料：
218克水磨糯米粉
26克玉米淀粉
32克白砂糖
35克色拉油
300克牛奶或水
适量豆沙
适量椰蓉
适量黑、白芝麻
做法：
称取218克水磨糯米粉
加入26克玉米淀粉
加32克白砂糖
加牛奶或水300克
加食用油35克
搅拌均匀
充分吸收，不见油浮在上面就👌
大火蒸约15分钟（具体看蒸制状态，量多或少则时间相应增加或减少）
等待蒸制的时间可以炒制芝麻，将豆沙搓成一个个小圆球✌️
👆蒸制这种状态就👌了（用筷子或勺子搅拌一下，看没有生粉就可以了），蒸熟的颜色为淡黄色
擀面杖抹少许食用油，然后捶打,爆发你的小宇宙吧！😄这一步和小时候过年打年糕是一样的，使面团更瓷实，光滑，嫌麻烦的小伙伴可以省略，直接保鲜膜覆盖放凉
揪一小团面团，搓圆按扁，👋要戴手套哦，不然会很黏😳，放入豆沙，然后包起来
整形搓圆，这样子喔
裹上芝麻或椰蓉就大功告成啦！😊
Yummy ！😊
番茄酱煎鱼
奥运礼服“番茄炒蛋”火了。随着奥运比赛如火如荼的进行，你还在吃番茄炒蛋吗？NO、NO、NO，来一道比番茄炒蛋更营养的菜——番茄酱煎鱼，为中国的运动健儿加油！
用料：
500克皖鱼
50克生菜
20克番茄酱
5ml油
3克盐
1ml酱油
1ml料酒
3克生姜
1克鸡粉
1片沙姜
3克香葱
做法：
鱼洗净，切大块，中间划几刀；放盐、料酒、酱油、油、鸡粉拌均；
把番茄酱加入，拌均腌制8分钟；
热锅，倒油，放入腌制好的鱼块中小火煎；
放生姜丝、沙姜一起改为小火煎；
翻转另外一面继续煎，放原来腌制的番茄汁倒入，收汁，放葱即可；
生菜洗净，沥干水；
摆盘，放生菜、煎好的鱼块，在生菜上淋上番茄酱、挤出奥运五环及字体即可。。
酸奶奶油鸡蛋吐司
好久没烤吐司啦，这款吐司是我的新年第一烤，我觉得还不错，面团手感非常柔软舒服，酸奶是面团天然改良剂，即使直接法也可以保持几天松软，不喜欢甜糖加的不多，喜欢甜的可以增加到40克，当然水份也要适量减少5克左右。
最后一拦的10克水是可选的，不习惯大水量的可以省略。

配方是450克吐司模一个的量。菜谱图两个是翻倍做的。

制作前请看下小贴士！
用料：
250克高筋面粉(金像)
10克奶粉
25克细砂糖
3克盐
155克酸奶(自制无糖)
30克淡奶油
25克鸡蛋
3克干酵母
10克水(可选)
做法：
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。

滚圆后28度左右发酵到两倍大。
不用排气，将面团均分六份，滚圆收口向上。
不用排气，直接擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
烤两个的话时间延长十分钟。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
实际颜色，其实也挺不错的。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

微博：Leibaobao00
电磁炉版~双皮奶😋
用料：
5个蛋白
250克+250克牛奶
80克（可以按自己喜欢的甜度放）糖
做法：
1.首先呢，就是分鸡蛋清啦~分好后加入250克牛奶拌匀（拌得不够匀的话第二步倒入蛋清直接变蛋花，为什么呢，你懂的😏）
2.糖加入250克牛奶煮，小火煮到糖融化即可，控制温度在40度左右（ps：不要煮沸腾咯）
3.把加了糖的牛奶加入加了蛋清的牛奶里面（就是第二步倒入第一步里面）倒入过程中需要搅拌
4.混合后的双皮奶浆倒入碗中，（电磁炉把水煮开之后温度调800度，放入双皮奶浆隔水蒸30分钟）
胡萝卜丝山药鸡蛋
用料：
一个鸡蛋
30克胡萝卜
20克山药
少许盐
适量油
适量葱
做法：
胡萝卜山药洗净切丝
锅加热后放油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好出锅，
在放一点油，胡萝卜炒几下在放山药炒，这时在放一点点水继续炒，这时可以放盐和鸡蛋一起翻炒均匀即可
梅子酒戚风蛋糕（后蛋法）
去年5月酿的青梅酒已经非常好喝了，每次喝的时候青梅酒中加入苏打水，那种算算甜甜的爽口感真是妙不可言。这两天顺手在翻阅青井聪子的《好吃戚风蛋糕轻松上手》。看到有梅酒戚风蛋糕这款蛋糕，于是毫不犹豫动手做起来。
用料：
#材料一（蛋黄糊）
4个蛋黄
45克玉米油
55克梅酒
10克水
70克低筋面粉
#材料一（蛋白霜）
4个蛋白
65克细砂糖
#材料三（果肉）
50克青梅
少许低筋面粉
做法：
蛋黄糊的操作过程
玉米油、梅酒、水倒入打蛋盆混合，用蛋抽打圈混合。
低筋面粉过筛到玉米油、梅酒、水的混合盆中。用蛋抽搅拌均匀。不能过度以防上筋。
四个蛋黄倒入1、2混合打蛋盆里面用蛋抽混合均匀。也不能过度搅拌防止上筋。做好以后先放置一边开始操作蛋白霜
蛋白霜的操作过程
把蛋白放入打蛋盆中，用电动打蛋器打发蛋白，一边打发一边边转动打蛋盆，这样可以使蛋白霜打发均匀
当开始产生白色的泡沫的时候将细砂糖分2次加入蛋白中。
然后再快速打发到蛋白有小尖钩的状态并有一定的光泽。
蛋黄糊和蛋白霜混合操作过程
取1/3量的蛋白霜放入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。再用橡皮刮刀插入到盆底，翻起底部的蛋黄面糊，防止浓厚的面糊沉在盆底。
剩余的蛋白霜分2次入面糊中，同样用打蛋器搅拌至没有结块。再次用橡皮刮刀插入到盆底，翻起底部的面糊。
加入梅子的操作过程
梅子果肉切碎，向梅子果肉撒入适量的低筋面粉，抖落多余的低筋面粉，然后用橡皮刮刀稍微混入面糊中。
把面糊比较高的位子倒入模具中，用橡皮刮刀将表面整理平整，并震模3次。
放入预热好的烤箱中开始烤制蛋糕。180度 30分钟
葱香纸包鸡(蒸鸡腿)
家里还有很多烧烤纸没有用，想着蒸一下鸡腿也是好的，就蒸了，何况这种蒸的食材一滴油也不用放，非常美味了！
用料：
只2鸡腿
适量盐
适量黑胡椒碎
极少酱油
半根大葱
4片姜
做法：
选择鸡大腿(琵琶腿也可)去骨。
两只鸡腿用半根大葱，4片姜就可以了。
烧烤纸平铺，不需要抹油！！！不需要抹油！！！不需要抹油！！！
放上葱花，多放一些，两片姜，鸡皮朝下放在葱和姜片上。
在鸡腿上撒上少量盐、黑胡椒碎、极少的酱油。
用烧烤纸包起来，扎好口，不要漏气了。如果没有烧烤纸，用锡纸也可以。

把包好的鸡腿放到盘子里，凉水放入蒸锅，上气后蒸20分钟就可以出锅了。

蒸的时候能看到烧烤纸鼓起来了，盘子里慢慢的可以看到出现了汤汁。
把烧烤纸去掉，葱姜扔掉就可。盘中的汤是原汁，但是里面有大量的鸡油脂(鸡皮非常油)，可以沥出在一个小碗中，拌饭拌面条，做面条汤底，也可以沾食鸡肉。

大概半个小时吧，尽量鸡肉凉透后切片装盘就可以了。
凉而不腻。20分钟，鸡肉还很嫩但是已经熟透了。

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玉米面馒头
总吃米饭容易糖高，自己制作了类似于窝窝头的玉米面馒头，口感在窝窝头和馒头之间。味道特别好。越嚼越香
用料：
标准饭碗一碗半玉米面
半碗低筋或中筋面粉
吃饭的普通小勺子两勺奶粉或牛奶
调料盒里的盐匙大半匙。酵母
一勺两勺都可以白糖
做法：
1.将玉米面白面牛奶或奶粉白糖放一个盆里，用温热一点水多半碗把酵母搅均匀，然后和面，感觉面粉大部分成疙瘩了，可以揉在一起，就揉成一个面团，揉三四分钟，变成光滑面团，用保鲜膜把盆子封好。
2.闷罐里烧一个底的热水大概五六十度就行。把面盆放闷罐上面，别挨着热水，盖好盖子。热水循环可以快速发面。基本一个小时零15分钟就会发好。面团变原来一倍大。面团表面有粗糙的空隙。
3.发好面，取出面团，用小半碗白面把发好的面团揉一下。揉成粗点长条，揪成济子。(我用这些面一共就做了图片这些七个小馒头)
4.把济子团一下团成馒头模样。摆到闷罐里盖好盖子，留好空隙变大。醒大概25分钟左右。开中火蒸15-20分钟。蒸好后，不要立即打开盖子。闷十分钟再打开，晾晾。
5.白糖可放可不放，有吃不了糖的就可以不放，图片里的我就忘记放了。放两勺糖是为了发面快，口感甜一点更好吃。
这个图片的是放了一碗白面一碗玉米面。口感类似于馒头。
肉乎软萌的趣味苏格兰蛋不一样的鸡蛋吃法
编辑完又是凌晨了这是我的第100个菜谱
纪念一下，谢谢大家的支持与喜欢❤️
换个做法，鸡蛋也能百变吃法
我百度了一下 
苏格兰蛋(Scotch Eggs)，据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉，中间包一个水煮的蛋，做成一个圆球外面裹上面包粉去炸过的食物。

材料是鸡蛋，但是苏格兰蛋能吃出来别有一翻的口味哦。

我的鸡蛋是煮了8分钟哒，
因为小编不喜欢溏心，
如果喜欢要溏心的朋友下热水煮5分钟 速度放置冰水中（放冰袋也行的） 水中拨蛋即可
tips:
1.水煮蛋先裹上肉馅，可以放在保鲜膜上包起来转圈圈超级方便的，记得要裹的严严实实 紧实 要不然炸的时候翻身容易裂开（第一步裹紧实）
2.先淀粉 后鸡蛋液 最后面包糠
3.裹上面包糠后在手里左右翻转 （第二次裹紧实）
4.油可以不需要太多，小火 但是翻身要勤快 前后左右立起来都可以 保证合各面都炸到金黄酥脆，大概6-8分钟即可以，多翻身就对了


链接几个面包糠的百变做法
1.炸洋葱圈
https://www.xiachufang.com/recipe/103965520/?group=share_title_a
2.劲爆鸡米花都是适合追剧
https://www.xiachufang.com/recipe/103963812/?group=share_title_a
3.脆皮炸鲜奶
https://www.xiachufang.com/recipe/103960248/?group=share_title_a

励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。

今天因为装个调料置物架拧个螺丝还起泡了😅
用料：
5个鸡蛋
1个鸡蛋液（全蛋）
350g猪肉糜
2片+2根姜末+葱末
各一勺（前三个5g）生抽+蚝油+料酒+胡椒粉+盐
少量淀粉
克少量面包糠
做法：
肉糜加上葱末 姜末 生抽一勺 蚝油一勺 盐 胡椒粉一丢丢料酒一勺 顺时针搅拌均匀一下腌制个煮鸡蛋时间
热水煮8分钟，溏心的6分钟就够了……煮熟后倒入冰水或者冷水中放凉哈 我用了冰袋。这个煮鸡蛋就没有多大讲究拉。
煮鸡蛋的时候可以准备好淀粉 一个打散的鸡蛋 面包糠
给它敲破壳脱衣服
白白胖胖干干净净的白胖子
取一个盘子放入保鲜膜 放上60g这样子的肉糜 给它稍微铺平用保鲜膜兜起来，形成紧致的圆状后取下保鲜膜（第一次压紧实）（避免炸的时候太松散裂开）
先裹上淀粉 鸡蛋液最后面包糠 裹上面包糠的时候再手心里翻身几下（第二次裹紧食）
锅中放入油，差不多有苏格兰蛋小身体1/3就够了
小火 6-8分钟 记住不停的翻身 前后左右 上面下面 保证每一面都成金黄色 一定要不断翻身！！保证每一个面都熟透
出锅前可以用棉柔巾纸沥干油♥︎
早餐可以搭配个水果哈
编辑完又是凌晨了，我睡了！！晚安 希望大家可以喜欢❤️
如果嫌弃多的话，三个也够了，我的这份是五个鸡蛋。
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
苦瓜炒蛋
能吃苦瓜的人能吃苦。
用料：
一条苦瓜
一只鸡蛋
做法：
苦瓜沿中间切开，将中间的籽挖出不要，切片过水捞起
放油，中火炒苦瓜，盛出
放油炒鸡蛋，放入苦瓜，继续翻炒，加入盐，生抽少量即可
香菇炒肉
用料：
5朵香菇
50克猪肉
1勺淀粉
2根小辣椒
1勺料酒
1勺酱油
做法：
香菇切片，瘦肉切片，加料酒，生抽腌制十分钟
锅中倒油，加瘦肉，翻炒至两面变白，倒入香菇，加水齐平，盖上盖子
水开之后，焖煮五分钟，翻炒五分钟，，再焖煮，再翻炒，加辣椒，加少许生抽调味，出锅
杨枝甘露
用料：
2个（大）芒果
3块（掰好的3片）红西柚
两汤勺西米
200克装两瓶椰汁
适量白糖
适量淡奶油
做法：
准备食材。
红西柚  剥好皮  弄碎 
芒果切丁 （分出一份 少量的 切好备着  装饰用。）
西米  倒入沸水里煮10-15分钟 ，再 盖上盖子 焖几分钟   就没有小白点了😉然后捞出来   放冷水里泡泡  
把芒果和椰汁倒进榨汁壶里  加适量白糖和 淡奶油   搅拌几分钟就好了✌
（因为芒果大小不一 ，椰汁最好自己看着加  或者你喜欢浓稠些  椰汁就少加  反过来也是一样道理  喜欢稀的就多加😁）
最后把西米  红西柚  芒果椰汁浓浆 倒一起，用筷子搅下  上面放点 芒果丁和 红西柚碎    然后你可以拿出手机 拍照啦📷 😄😄拍完就开吃吧😋😋
百合米粥豆浆
润肺养生豆浆
用料：
适量（豆浆量杯的8～9分满）黄豆
15片百合
4大勺（吃饭用的勺子）剩米粥
做法：
黄豆、百合提前泡发，清洗干净，放入豆浆机。大米粥加水，稀释均匀放入豆浆机，豆浆机加水到水位线（我用的是上线水位），用干豆湿豆键，打豆浆。
豆浆机工作完毕，把豆浆过滤出来。
润肺养生豆浆。
蛋奶酥（全蛋版溶豆）
朋友圈看见有人在做蛋奶酥，很好奇，后来才了解到原来就是全蛋版的溶豆，做法是一样的，但是比溶豆更香更好吃哦
很简单，大家一起动手做给宝宝吃吧🤓
用料：
2个蛋白
12克玉米淀粉
2个蛋黄
2个蛋黄
30g奶粉
做法：
原材料合影，很简单哈，奶粉、淀粉和鸡蛋，我用的是牛栏2段哦
分离蛋清和蛋黄备用
蛋黄中筛入30g奶粉
用蛋抽拌匀备用，拌匀后可以放进冰箱冷藏，这个时候就可以预热烤箱100℃啦
蛋清中加柠檬汁，高速打发至有明显纹路
看下细节图，白乎乎的好像看不太清楚，哈哈
筛入玉米淀粉
继续低速打发至硬性发泡（提起打蛋头是短短的直立尖角）
取三分之一蛋白霜放进蛋黄奶糊里
快速翻拌均匀
再把奶糊倒回蛋白霜盆里
快速翻拌均匀
倒入裱花袋中就可以开挤啦，挤完入烤箱100℃烤50分钟到1小时，每家烤箱温差不一样的哈，这个自己掌握一下
我做的蛋奶酥比溶豆容易碎一些，特别特别酥，很好吃哦
天然酵母
最近焙圈的网红“天然酵母”，群里刮起一股天然酵母风~本来觉得又要培养，还要不间断的喂养，实在是很麻烦，所以大家兴致勃勃的每天各种讨论自己的酵母宝宝，或疯长，或挂掉……我岿然不动！但是败在了闺女的一句：妈妈，你会做桃李面包那样的酵母面包么？……于是，毅然决定买葡萄养酵母…………
用料：
100克葡萄
300克水
做法：
密封罐450ml以上，开水消毒20分钟到半小时。绿提100克冲洗干净，放入密封罐，倒进300克水，我用的自来水。因为没想建菜谱所以没有此步骤图片……
第一天已经有微微气泡出现，摇晃几下，打开瓶盖放气
第二天，气泡明显增多。摇晃，同时打开瓶盖，数次。
第三天，水变得略微浑浊，有葡萄飘起。同样需要摇晃，打开瓶盖，数次。
第四天，瓶盖口附近有很多气泡，所有的葡萄都飘起来了。水更浑浊一些，摇晃，放气。
第五天，水已经变的更浑浊，同时气泡不断的上升，瓶底有白色沉淀物生成，这是酵母菌。
第六天，靠近罐子会听见气泡啪啪上升的声音，打开盖子，气泡噗噗的爆裂贴近瓶口闻见微微的酒香气
第七天，平底的沉淀物更多，气泡不再上升，酵母宝宝可以喂养了。
小美排骨土豆煲仔饭
转载
用料：
杯大米
做法：
注意防止气孔堵住导致米饭不熟
向日葵炒饭  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是食谱君，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

最初我喜欢这种萌萌造型的食物，是因为宝宝比较挑食，只能想着怎么从花样食物下手。我会让娃洗干净手，跟着我一起摆造型，锻炼他的动手能力，也让熊孩子有了参与感，自己做出来的自己吃，看到成品后他那自豪感，还真爱吃了。

以至于现在我俩总喜欢一起“凹造型做大餐”，不管最后做出来的有几分像，儿子都会美美的吃掉，他觉得那是他的劳动成果。
很多妈妈说孩子挑食，我想不一定都是孩子的问题。拜托，孩子们哪有那么好对付。你要不挖空心思给TA做些什么，TA那颗挑剔的小胃口，好奇的小脑瓜，怎么会按着你的想法来呢？
如果每天万年不变的，给他重复没有任何新鲜感的食物，伦家不挑剔才怪。孩子虽小，却很敏感，假以时日，他就会转变。
一起用自己的巧手为宝宝创造一个暖暖的小太阳吧，大人孩子心情都变得暖暖的。
用料：
100克熟米饭
1-2个鸡蛋
10克胡萝卜
10克黄瓜
20克青豆
20克玉米粒
30克猪肉
做法：
参考月龄：18个月以上
食材准备：熟米饭100克，生猪肉30克，胡萝卜、黄瓜各10克，青豆20克，玉米粒20克，鸡蛋1—2个。
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
提示：食材可以根据自己家里现有的进行调整
黄瓜切丁，胡萝卜切丁。

锅里水烧开，将胡萝卜末倒入锅里焯水。

水再次煮沸的时候放入青豆和玉米粒，一分钟后将所有食材捞出来。
里脊肉切小丁。
Tips：其实我切的丁非常小，拍照的原因显着大了一些。你可以根据宝宝的月龄跟咀嚼能力来调整颗粒的形态。为了让宝宝吃上热腾腾的炒饭，炒饭的食材先准备好，下面来做蛋皮。
鸡蛋抽打均匀，加2勺水淀粉做成蛋皮。
Tips：摊鸡蛋皮时，在蛋液里面加2勺水淀粉，这样能让蛋皮更有韧性更容易成型，在编制花心的时候不容易断裂呢！还有一点就是千万不要着急翻面，一面烙熟再翻面就不会破啦！
做好的蛋皮切成若干个长条 ，两边留出点边角料做三角形。我用2个鸡蛋，摊了2个蛋饼。
锅里刷一层油放入肉丁炒熟，盛出来放在碗里备用。
另起锅刷少量的油依次放入胡萝卜、玉米、青豆翻炒均匀。
Tips：青豆需要提前留出来几粒做造型。
将肉末倒入锅里一同翻炒，加少许的盐调味。
放入适量的米饭，一同翻炒均匀，一定要用铲子把米饭均匀的铲开。
炒好的饭盛到碗里，稍微压紧实一点，倒扣在盘子上 ，小太阳的雏形就出来啦！
把做好的蛋皮条，横着一根根摆放整齐。
其余的蛋皮条竖着穿插过去，按照网状编织的方法，编织成网格，剩余的蛋皮剪成三角形，做成花瓣，最后再放几粒焯熟的豌豆做点缀就可以啦！
艾草糯米糍
现在正值艾草季节，喜欢吃糯米糍的朋友不要错过，有朋友想制作，我就写了个教程，艾草糯米糍也超级好次的，艾草用开水稍微烫软，用破壁机打碎（可以用榨汁机稍微打下，可以带叶子），至于豆沙我也是自己做的，等等出个豆沙教程，买了豆沙的就可以直接做了，做好的亲，记得上传我看看啦，这才是我出教程的动力
用料：
360克艾草（我自己处理好榨好的，这里就不多说了）可替换成同比例的牛奶或者水
200克水磨糯米粉（我用荷花牌）
60克玉米淀粉
150克细砂糖（甜度适中）
80克黄油（用花生油玉米油味道不大都可以，减少10g）
适量椰蓉
适量豆沙（我自己制作的，你按吃多大弄成一个一个圆，滚一滚椰蓉不粘手）
做法：
混合玉米淀粉，水磨糯米粉，艾草水，细砂糖，混合均匀搅拌成无颗粒状态
这是我制作的艾草叶子➕水
把和好的粉水上锅蒸30分钟，如果盘子像我这样的蒸得比较快，如果高一点窄一点就蒸久点，不确定就用筷子搓一下，看里面是不是跟表面一个颜色，一个颜色就代表熟了
豆沙搓圆，裹一层椰蓉，为了给你们拍个照，我手动搓了一个例子，哈哈，别嫌弃我没戴手套
蒸好的糯米粉趁热加入黄油（啥油都可以，最重要你喜欢，如果用花生油什么的，减少一点分量）用手套🧤搓到吸收为止，放冰箱冰个五分钟，冷藏就可以，不是冷冻，这个步骤可以省略（图忘记拍了）
取出面团，一层艾草糯米再一层豆沙，弄好后滚一层椰蓉，完成✅，开吃
电热饭盒/便当--5分钟火腿腊味饭
5分钟的营养午餐！
用料：
5瓣娃娃菜
6片火腿肉
5小块豆腐
1根腊肠
5满瓷勺大米
做法：
食材预处理，原谅我忘记拍细节图...娃娃菜现用现洗，撕碎；豆腐买来用盐水放冷藏浸泡，两天换一次水能放5天；腊肠、火腿提前切成片放冷藏冷冻都可以
像这样把食材摆好，豆腐娃娃菜用少量油和盐、胡椒粉、生抽拌匀，放上火腿肉。米加水高过3mm左右，铺上腊肠片。饭盒抽真空带走上班就好啦，煮30分钟，记得加热时拿走饭盒盖子。
蜂蜜柠檬
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬用食盐搓洗干净，晾干水分，切成薄片。
玻璃瓶清洗干净，同冷水下锅，水沸腾后煮3-5分钟，捞出晾干水分。（注意不要烫到手，玻璃瓶要保证无水无油。）
把柠檬片码入玻璃瓶中。
倒入蜂蜜，拧紧瓶盖。放冰箱冷藏，三四天就渍好了。
黄金蛋炒饭
嘿蛋炒饭，一个人的午饭
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1碗米饭
1根小葱
适量盐
一勺勺酱油
草根黄瓜
一根火腿肠
做法：
黄瓜胡萝卜各半根切丁，香肠切丁
葱花切小块
把两个鸡蛋打到米饭中，搅拌均匀，我用了两个，你们也可以放3个。
玉米粒一把
我用的不粘锅，放一点油，把配菜放进去翻炒一两分钟。
米饭倒进去，翻炒均匀，放入酱油一勺，盐适量，蚝油一勺，炒熟出锅。
新鲜出炉，配上凉快瓜，一个人吃饭也可以很巴适！
味觉大师极简东南亚菜 鸡肉laksa叻沙
最近爱上了一个APP：味觉大师（http://flavours.legendzest.cn/），对于我这种胃小的人来说，最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践，亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。
这个菜谱出自味觉大师，出品：味觉大师
那啥，不可转载的话麻烦大厨告知哈……o(╯□╰)o
用料：
#食材
300g鸡胸肉
200g米粉
200g豆腐
300g海虾
#调料
2茶匙花生油
400ml椰奶
1500ml鸡高汤
1000ml水
1茶匙鱼露
3瓣蒜
2片姜
2段葱白
2茶匙虾酱
1个甜红椒
1把柠檬叶
4汤匙（约60g）糖
1棵香菜
1茶匙小茴香
做法：
将所需食材洗净，甜红椒切粒，蒜切碎，香菜切碎，鸡胸肉切薄片，备用。
取调料碗，顺序放入蒜米、姜片、葱段、虾酱、甜椒粒、柠檬叶、糖、香菜碎、小茴香，轻轻拌匀，拌好的一碗调料糊就是laksa最重要的汤底。
取大锅，加入花生油，烧至5乘热，放入调料碗里的laksa汤底，轻轻翻炒6~8分钟，注意控制火候，慢慢炒，让调料香气爆发出来，也不要糊底
把椰奶、鸡汤和水加入大锅内，烧开，然后转中火，烧30分钟。
. 然后加入鱼露、鸡肉薄片、米粉，调大火煮3~4分钟
最后放豆腐、虾仁，继续大火煮一分钟，注意米粉和鸡肉的熟度。豆腐熟了，盛出装饰一片薄荷叶即可。
香辣鸡爪
Ru的方子，就冲着欲罢不能那四个字，终于做了一次来吃，果然欲罢不能呀。
就是炒色没RU的好看。但非常软。没用原方的酒酿，倒了半瓶啤酒
用料：
约20个鸡爪
一勺米酒
2个八角
3片香叶
约10克冰糖
2勺油
三片姜
三勺生抽
三个小米椒
三条二荆条
3瓣蒜
两根葱
半瓶啤酒
做法：
鸡爪洗净对半切开。加入姜片，八角，香叶，米酒，水开后煮足五分钟。这样才能 更好地去除鸡爪里面的异味……然后用冷水仔细洗干净。控干水分
起油锅，放入冰糖至起泡，注意，不要炒焦，不然会产生苦味。我觉得我糖放少了，所以炒的颜色不好看。
放入鸡爪炒匀。加入姜丝，辣椒。炒炒炒。辣椒香味好诱人
上色不够我加了一点老抽。加入生抽。糖，继续炒。放入半瓶啤酒。盖过鸡爪。然后盖上盖子焖呀焖。水快干的时候打开盖子收汁。
起锅，啃。欲罢不能呀……软软的，我喜欢这样的口感
糖桂花
桂花季，请收下这秋天的馈赠吧。
用料：
适量鲜桂花
适量蜂蜜
大量白糖
适量盐
做法：
采摘桂花。
只取花朵。不要梗。
黄灿灿的金桂
用干净水冲洗。用网筛辅助摁压洗。
再取一份干净的水，加入俩勺盐。搅匀融化。
倒入冲洗了一次的桂花，用筷子搅动，网筛辅助摁压。
再取一份干净的水，冲掉盐分。
捞到厨房纸上，多吸几次。
倒入烤盘，用吹风机。前面档一个网筛。低档吹干桂花。
准备消毒的瓶子，勺子。
一层桂花一层白糖，压实。
最后铺满白糖。
倒入一层蜂蜜。
包好保鲜膜，盖紧盖，冰箱冷藏保存。
桂花香就这样被封存了，等糖融了，可以中途用消毒的筷子或勺子搅拌一次。放置到糖变浓稠就可以食用了。
油泼扯面
快速、简单、好吃的面。
用料：
以下都按1碗的量刀削面
10根细长黄豆芽
2棵油菜
1瓣蒜
1大勺（15ML）生抽
1克盐
适量辣椒粉（粗）
2大勺油
做法：
煮好刀削面，过凉水，盛入碗中。摆好焯过的油菜和豆芽，洒上蒜末、生抽、盐、辣椒粉。
浇上热油，完成。
零失败鱼丸（龙利鱼版）
这道菜老少皆宜。小到孩子的辅食，大到老人家的煲汤。
1.搭配番茄、土豆做款番茄鱼丸汤也是不错的；
2.搭配紫菜、丝瓜为夏日的餐桌增添凉爽；3.搭配太湖莼菜，打个蛋花有地域风味；
用料：
400克龙利鱼
少许盐
半根胡萝卜
20克猪油
1个鸡蛋
若干葱姜水
1勺泰国鱼露
1克胡椒粉
50克玉米淀粉
少许黄酒
克盐
做法：
准备：（1-3）
1.龙利鱼自然解冻、冲洗、滤干、切块；
2.胡萝卜料理机打碎；
3.龙利鱼与料理机放冰箱冷藏1小时以上；（裹上保鲜膜，避免冰箱串味）
4. 先+鸡蛋全程1键模式，每间隔2分钟搅拌；
5.少量分批+葱姜水+胡萝卜丁+猪油+淀粉搅拌机搅拌；
这样的细腻程度你爱了吗？
6.捏鱼丸手法如图；
7.冷水下锅，小火加热，浮出水面捞出。
成品如图
加了豆腐，熬了鱼高汤，也是很清爽的！
猪油八宝饭
八宝饭一定要把糯米粉充分浸泡，这样煮出来的饭才够香糯。猪油最好自己熬，比较干净。红豆沙我选的是杏花楼的玫瑰豆沙，大家吃过了都觉得这个好吃。
用料：
2500G糯米
适量猪油
适量绵白糖
约700G玫瑰豆沙
适量葡萄干
适量西瓜籽仁
适量核桃仁
适量蜜枣
适量红枣
适量木瓜干
适量红绿丝
做法：
糯米洗净后浸泡4小时以上。用手指捏一下，米很容易被捏碎，那就说明浸泡到位了。
将糯米放入电饭煲煮，水不要没过米，因为被浸泡过的米已经吸收很多水分。
糯米煮熟后，趁热将猪油和糖加入糯米里，充分拌匀。猪油和糖要慢慢加，看看糯米混合情况待用。
准备几只碗，铺上保鲜膜，在底部均匀摆上坚果枣类。摆好后先放糯米饭，要贴在碗边压平。然后放一些豆沙，要扁平的放。最后再放糯米饭压平。
包好保鲜膜，置碗里静置。冷却后成型。
生酮香菇糯米鸡
真的很随意的做的，没想到会成功，结果超好吃哈哈哈
用料：
8朵香菇
1只鸡腿
2克盐
22克洋车前子壳粉
20克左右杏仁粉
3个小辣椒
一张荷叶
做法：
鸡腿切成块 我是直接买的鸡肉， 这里建议用鸡腿肉会比较好🌝 放碗里加生抽腌制半个小时左右 这期间用温水把香菇泡发

顺便把荷叶用大点的容器温水泡发 这样的荷叶软了便于包糯米鸡

半个小时后～）锅里烧油 我使用的居油🐷  加入姜和切碎的辣椒 炒出香味后 加入腌制好的鸡肉爆炒🥘 加入切碎的香菇 记得放盐呀 
把泡过香菇的水倒进去部分🍄 焖上四五分钟（这样的鸡肉比较嫩，又很松） 揭盖的时候里面是只有少许水分的状态比较好

用一个赶紧的盆子把粉类放进去 把炒好的肉菜倒 进盆里（图1⃣️）倒入60ml左右的水 加入少许盐和生抽搅拌
不要太稀也不能太稠 

取出泡好的荷叶 剪掉头部比较硬的根茎部分（如果泡的很软就不用剪） 荷叶分成三份 
我的荷叶因为我的暴力有点破了所以只能重叠。你们别学我 
把第四步拌好的肉和“糯米”放进去荷叶中间 然后类似于包礼品盒的步骤 把口合上

 把合口的部分做底部放置在蒸笼～ 然后中火蒸10～15分钟 左右[坏笑] 无敌软糯 又有普通糯米鸡的清香
完成
炸鱿鱼圈
炸鱿鱼圈配薯条，也是在国外上学时经常在露天餐厅点的食物。再来一杯咖啡，享受阳光。现在想来，真是惬意啊😄
用料：
10个鱿鱼圈
1个鸡蛋
30克面包糠
4勺面粉
5克白胡椒粉
1勺料酒
3克盐
做法：
做法:
1 鱿鱼圈解冻，放入盐，白胡椒粉和料理酒腌10分钟。
2 把面粉、鸡蛋液和面包屑分别放入三个盘子里。
3 按照上面的顺序，把鱿鱼圈放在里面裹匀。
4 然后放入锅中炸制即可。
金黄色的，好诱人
香蕉磨牙棒
用料：
1根香蕉
1个蛋黄
250g面粉
做法：
一根中等大小熟透的香蕉，放碗里用勺子压成泥状，也可用辅食机、搅拌机打成泥，我嫌刷起来麻烦😏，所以直接用勺子压的。
去一个鸡蛋只要蛋黄打一下备用。因为我家宝宝还没吃过全蛋，怕过敏，所以只用了蛋黄。
准备适量面粉，加入蛋黄液。
香蕉泥加入一半用筷子搅拌均匀。香蕉泥放的时间稍微长点了，有点氧化。
再加另一半香蕉泥，如果湿的话再加些面粉，要慢慢加，用筷子不断搅拌成团。用手不断揉至表面光滑。
放保鲜袋醒30分钟。
将面团擀成厚约5毫米的面饼，切成大约1厘米左右宽，7、8厘米长的长条，然后两头向相反方向拧一下，放到烤盘里。因为宝宝比较闹，所以后来着急没有拍照片～
烤箱160度预热10分钟，然后170度烤30分钟。叮咚！您的香蕉磨牙棒出炉喽！
香蕉酸奶冰激凌奶昔
夏日快手冷饮
用料：
一根香蕉
一盒光明白雪酸奶
一块光明冰砖
做法：
香蕉剥皮切断，冰砖如果太大也可以切块
把原料都放进搅拌机搅拌就可以啦
家庭版炒花甲
夏天不想吃油腻的，来盆花甲吧
用料：
10瓣蒜
1勺盐
3片姜
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
2斤花甲
做法：
急急忙忙的做晚饭，都没拍照片。
炒花甲很简单，按步骤就行
花甲洗净，吐沙，锅内适量水，放入料酒，生姜，煮开。倒入洗净的花甲。煮开后，取一盆倒入汤汁（不要动，让沙子沉淀）

   取干净锅，适量油，爆香蒜，姜，豆瓣酱，花甲倒入翻炒，倒入沉淀的汤汁！（注意底部沙子）煮开，收汤，调味ok
喜欢辣的朋友可以加入辣椒，我这个适合孩子吃，不辣，比较鲜
葱花肉松蛋糕卷
用料：
20克低筋面粉
2个鸡蛋
30克水
10克食用油
20克白糖
24*18小烤盘
做法：
将蛋黄、水、油、过筛的面粉混一起
打发蛋白到湿性(弯角)
将蛋黄蛋白混合(炒菜一样由下往上，不要划圈)，倒入铺好油纸的烤盘，撒上肉松葱花，放入已预热好的烤箱中层140℃烤35分钟。
烤好拿出，上面放纸反过来撕掉油纸再盖上，温热的时候卷起来放冰箱，二十分钟后拿出切块。
法式草莓蛋糕
终于出太阳啦[太阳]来一份草莓蛋糕吧🍓
这款蛋糕有黄油版和淡奶油版，这次先试试淡奶油版，细节还需再加强(蛋糕片厚了)。
所以多出来的料做了俩小杯，有加自制草莓酱，层次更丰富。
各位制时可在蛋糕夹层里抹一层草莓酱🍓
用料：
香草巴伐露斯
200g牛奶
45g蛋黄
55g细砂糖A
20g低粉
3g吉利丁粉
1/2枝香草豆荚
120g淡奶油
12g细砂糖B
草莓果冻
100g草莓
20g细砂糖
2g吉利丁粉
15g水
辅助材料
2片海绵蛋糕
适量草莓，覆盆子
做法：
15cm慕斯圈1个。
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牛奶+香草豆荚加热至微沸关火焖10分钟。吉利丁粉+约20g冷水浸泡。
蛋黄+细砂糖a混合打到轻微发白。
依次倒入香草牛奶。
筛入低粉拌匀。
过筛入小锅中。
小火边加热边搅拌，至变稠有纹路后倒入泡好的吉利丁，加热至融化关火。
过筛降温至常温状态。
淡奶油+细砂糖b打发至6~7分发，取1/3先于之拌匀。
再倒入剩余2/3拌匀。
香草巴伐露斯完成。
.取一片海绵蛋糕垫底，慕斯圈围一圈切半的草莓。
均匀挤入慕斯糊；放入几颗覆盆子，盖上少许慕斯糊；
再铺上一片海绵蛋糕。
均匀铺一层草莓片或者草莓酱；最后挤上慕斯糊，用抹刀抹匀，放入冰箱冷藏。
草莓果冻制作：草莓打碎+细砂糖煮到浓稠；倒入泡好的吉利丁拌匀，过筛去籽。
待冷却至常温状态，均匀倒在蛋糕上抹平，冷藏一夜。
用吹风机吹慕斯圈，即可脱模。
最后做点装饰搞定。
酥炸鱿鱼
用料：
5小根葱                                              
4个小米辣                                                                                     
2只鱿鱼
适量中筋面粉
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量糯米粉
适量蒜粉
适量蒜末
做法：
将鱿鱼身体内的软骨拔出扔掉，鱿鱼身体切节。
碗中放入大量中筋面粉，适量糯米粉和蒜粉，再加少量盐和胡椒粉，将其搅拌均匀。
将鱿鱼放入炸粉中搅拌，确保让粉都沾在鱿鱼上。
热油，将过粉后的鱿鱼迅速过水，在水里2秒即可捞出马上入锅油炸。
将鱿鱼炸至金黄后捞出，放入滤网中静置一会儿。此时，将大蒜末、葱花、辣椒末放入锅中干炒，将香气烘出。
将静置后的鱿鱼再次放入油锅复炸抢酥。
抢酥后的鱿鱼直接倒入有炒料的锅中翻炒，均匀后加入适量盐和胡椒粉再炒匀。
装盘后撒上适量辣椒粉就完成了。
香煎茄子
用料：
2个中国长茄子
蒜蓉适量
做法：
3、4分热度的锅，放少量油，然后先煎紫色皮的部分（这样茄子自身吸得油相对会少）。 过程中如果油被吸干了就再沿锅边适量放少许油。 之后翻动煎另外两面。
全程都大概这个火
煎至表面微皱变色，茄子稍稍有些软塌（不要过软） 
我用了两根茄子，四瓣蒜
转大火，放蒜蓉
放酱油和糖，然后拌匀
成啦
萝卜糍(大肚糍）
冬天，喜欢吃萝卜。贺州人的特色，就是吃大肚糍，也就是萝卜糍，可以蒸，也可以煮汤，南方的冬天非常冷，冷冷的天加上热腾腾的萝卜糍，真的是美味无比！满满家乡的思念。妈妈这回做，难得我在家可以看，就全程拍下来了，希望够详细，在异乡的朋友可以自己学习做。广西就那么几个市，可是饮食差异巨大，希望可以帮到离开贺州的朋友自己做做，也希望北方的朋友尝试广西贺州特色美食。味美简单，你们绝对喜欢。
用料：
#内馅料
一大个萝卜丝
适量肉末
适量豆腐皮
适量葱花
适量五香粉
少量酱油
#外皮
两斤糯米粉
#佐料
适量酱油
适量香油
依据个人习惯添加香菜
做法：
准备好内馅料。
热锅，少许油。
放入肉末炒。
炒至出油，有肉香飘出来为止，需要耐心，不要着急。
加酱油，调味。
找个大碗，我们家用的是电饭锅内胆，将肉末装起来。
少许油，放入切小部分的豆腐皮，炒软。
将豆腐皮和肉末一起装起来。
放油，萝卜丝入锅炒。
放油，葱花入锅炒。
将萝卜丝和葱花也一起装入之前的肉末里面。
加入五香粉，适量。
搅拌均匀。
做糍仔。取四分一的糯米粉，用冷水开了。就像我们揉面做馒头一样。
搅拌好。
揉面成这样。
烧一锅开水，上面的面团分几份，直接入锅。
如果不煮，冷水的面团就会裂开，一会包了馅料就会破了。
糍仔浮上来了，就可以了。
见剩余的糯米粉倒出来，糍仔和糯米粉混合。
会很烫的。所以要小心拌匀，如果期间粉太多了，可以加点刚刚煮糍仔的开水进去一起揉面，揉成光滑的面团。
包了，做成小碗状。
将馅料包起来。
要一边包一边收口，切忌一边皮薄一边皮厚，多余的小季子扯出来，再混合面团重新使用，否则一会入锅煮就会不熟均匀了。
包好的大肚糍。包好之后，也是烧一锅开水，入锅去煮，浮起来就熟了。和煮饺子一样的。
煮熟了，再煮个酱油，放点香菜，简直美味极了。
极简美味黑布林果酱（面包机版）
疫情，诸事不宜。先生买了很多助农产品。点赞！👍👍👍这两天，我家充斥着黑布林。💁

一部分和朋友分享了，一部分变身为色泽鲜艳，酸酸甜甜的果酱黑布林！😄
用料：
600克黑布林
200克白糖
100克淀粉
做法：
洗切步骤没拍照。黑布林洗净，用厨房用纸擦干净水，去核，切小碎丁。也可以用料理机稍微碎一下，不必特别碎。
把白糖放进切碎的黑布林，腌制20分钟，会出现很多果汁。
把淀粉放进去，搅拌均匀。
把搅拌均匀的黑布林放进面包机，选择果酱功能，1小时20分钟，酸酸甜甜的黑布林酱就大功告成了！
果酱饮料

漂亮
果汁
还可以涂抹面包、配酸奶、麦片等等，西餐也用果酱涂抹烤肉……总之，美味果酱做成了，尽快吃完。
秋天的番茄蔬菜浓汤
天气凉了，喜欢做这道汤，简单，美味，朴实，喝完暖暖的，沾面包吃超满足。
@微博：米儿大厨
用料：
2个西红柿
半个洋葱
20克黄油
少许盐
随便培根或香肠
多一点白胡椒粉
1/4个卷心菜丝
随意胡萝卜丁或土豆丁
1碗清水
做法：
平底锅里放橄榄油，先煎肉类和洋葱，看图，洋葱要煎到变色变软，这样的洋葱才能散发出最浓郁的香味
加进番茄丁/块/片，炒出番茄汁，然后加水，稍微煮开，加卷心菜，再煮软，开始调味，盐根据自己口味添加，但是白胡椒粉我觉得是精髓，加多一点味道比较鲜美
最后加入一块黄油，增加汤的浓稠度和提香。
面包是在our bakery 购买的法式罗勒餐包。用其他法式面包配这道汤都很搭。

完成。
猪肝鸡蛋汤
用料：
二只鸡蛋
200g猪肝
做法：
猪肝用清水泡或者不泡都可以，去去血水。把猪肝剁烂，放点盐生抽香油姜末腌制一小时。烧开油，放入姜丝六七条花椒8粒爆香，倒入猪肝翻炒，变色立马起锅。倒入开水加点盐和香油蒜末生抽少许，煮开倒入猪肝，打散鸡蛋花，开锅就好了。
放点葱花
素椒杂酱面
用料：
肉臊子的配料
勺前腿肉
勺甜面酱
花椒
白酒
老姜
碗底调料：
芝麻酱、
蒜汁
黄豆酱油
红油、猪油
盐、糖、花椒粉
做法：
肉臊子：前腿肉剁成粗粒，五成油温下锅翻炒，放一大块拍碎的老姜和花椒粒，加适量白酒和甜面酱，翻炒均匀加入比较多的清水中小火慢炖2个小时，最后大火收汁。肉臊可拌面也可拌饭。
碗底调料：黄豆酱油、盐、糖、蒜汁、猪油（可不放）、白芝麻酱、小香葱花、现焙火现捣碎的花椒粉、辣椒油，碱面煮熟放入碗中最后再浇入一勺肉臊子。
青椒炒鸡肉
用料：
150g尖椒
500g鸡肉
稍微多一点姜
适量蒜
做法：
放油炒香大蒜姜
放鸡肉炒，不要炒到太焦，太焦不好吃，可以放盐，盐要比平时炒菜稍微多一些，鸡肉很吸盐喂
放尖椒继续炒，放少量耗油，炒一两分钟，再放鸡精炒几下就可以了
可以了
五指毛桃老母鸡汤
记录煲过的汤，通常都是两三步，so easy ☺️

五指毛桃煲出来的汤味如椰汁，清润可口、健脾胃、祛湿困、舒筋络，与老母鸡一起炖还增强免疫力。
用料：
半只老母鸡
50克五指毛桃
一小把芡实
一根胡萝卜
5片姜
2升水
随量盐
做法：
五指毛桃根、芡实和胡萝卜分别冲洗干净，萝卜切滚刀块。
鸡肉剁大块，冷水下锅放三片姜烧开，两分钟后关火捞出。
煲汤砂锅把2升水烧开，所有材料放入锅中，大火烧开，然后调成小火煮两个小时。喝前随个人口味加适量的盐即可。
减脂餐-“盗版”烩麻食
烩麻食是陕西著名吃食，作为一个北方人（中原人），几天不吃面试就难受，奈何减脂大业还在继续，就做了这个“盗版”烩麻食减脂餐，十分简单易操作，需要减脂的小伙伴一起来看一下吧
用料：
60g鸡小胸
6-8朵干香菇
10g干木耳
60g洋葱
60g胡萝卜
10g荠菜
10g玉米粒
40g意面
1小块桂皮
2片香叶
1个八角
1勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺耗油
做法：
准备材料1。木耳，香菇清洗干净泡发，木耳随发随吃，不可过夜哦！白皮或紫皮洋葱都可。
准备材料2，冷冻荠菜馅儿和冷冻玉米粒，超市有售，十分方便，减脂期的小伙伴可以常备！
材料准备3，碳水化合物-主食，又是意面！意面的原料是硬质小麦粉，升糖指数（GI）低，是减脂期间可经常选择的主食！
给我萌萌哒小猪佩奇意面加个特写！小伙伴们可自行选择各种形状的意面！
锅中添水烧开后加香菇和木耳，香菇的味道浓郁，这两种食材都十分耐煮，第一步加入这两种食材能够最大化的把香菇的味道煮出来，增加汤的香味
其他食材改刀准备好，香菇木耳中火煮五分钟后加入鸡胸肉，锅开后中火煮五分钟
加入洋葱和胡萝卜
锅开后加入香叶，桂皮和八角，增加汤的香味，加入一勺生抽调味，半勺老抽调色，一勺蚝油提鲜，口味重的小伙伴可自行加盐或者其他调料，但是千万不要加糖哦！
加入小猪佩奇意面，中小火煮10分钟，意面非常耐煮，小伙伴可根据自己的口味选择煮到哪种程度，最后加入冷冻玉米粒和荠菜馅儿，煮1分钟即可出锅
大功告成，享受你的减脂美味吧！
香烤鸡翅
小萌每次去KFC，都必点烤翅，但是每次吃完都会有一种罪恶感，觉得吃多了不太健康。
不过吃货是不会将美食拒之门外的，因为这些美食在家里制作也很简单，只要有一个烤箱就可以了。
虽然自己用烤箱做的跟现炸的有点区别，但是同样好吃，因为少了油，就更健康。
好吃到掉眼泪的烤鸡翅，推荐给大家，新手一学就会！
用料：
6只全翅
适量油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量生姜片
适量调味料
做法：
鸡翅洗净后用牙签扎小孔。（使鸡翅更入味哦）
生姜片切成条加入鸡翅中，再加入适量的料酒。
把盐、油、糖、生抽、调味料加入到鸡翅中。
鸡翅和味料搅拌均匀，裹上保鲜膜放入冰箱腌制1小时左右。烤盘上铺上锡纸，把全翅铺在锡纸上。
烤箱上下火220度，放置于中层，烘烤25分钟。
可以吃啦！小心烫嘴哦！
红绿豆小米粥
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

经常喝绿豆大米粥或小米粥，放凉再喝，很解暑的，昨天泡了些红豆，一块煮，不但香甜，层次感也很丰富哟～
微博上有朋友问，红绿豆可以一起吗？专门查了下：红豆性平，绿豆性凉，没事儿，八宝粥也是好几种的一块煮呢～
用料：
红豆
绿豆
小米
一滴油
做法：
红绿豆提前泡好，加入小米和一滴油，大火煮开，小火慢熬，煮烂即可
圣诞香煎火鸡餐
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
5-8个小番茄
少量花菜
两块香干
做法：
将鸡胸肉洗净片成厚薄相当的两块。
热锅倒入橄榄油，待油七分熟时放入鸡胸肉，两面煎熟。
西兰花、胡萝卜、香干、小番茄洗净切好备用。
热锅倒入橄榄油，先倒入西兰花和胡萝卜翻炒，可适当加入少量水。
后倒入香干和小番茄，翻炒至熟。
最后出锅装盘。
咸白菜（酸菜）鱼头汤
冬天来了喝汤的季节到了，来碗鱼头汤！！！
用料：
随意生姜
随意辣椒
大小都可以鱼头
适量咸白菜
做法：
生姜切片，咸白菜切好(自己习惯)，将鱼头（我用的是包头，因为老妈买了包头，其实整条鲫鱼更好吃哦，包头太大，肉太木了）放入锅中煎，然后放入生姜辣椒
将鱼头捞起，放入咸白菜翻炒（炒炒更好吃），然后放入水，鱼头，炖
根据自己口味放调味料，一直炖
出锅ok
超浓郁柔软细腻的黑芝麻戚风蛋糕🎂（内附详细操作步骤）
国庆小长假的第四天，可是天公不作美下起了大雨哪都去不了～那就在家做秋天的第一个戚风蛋糕吃吃吧～

中秋节那天孩子奶奶炒了黑芝麻没吃完，所以我就用破壁机打成粉末状，做了这款黑芝麻戚风蛋糕，烤的时候满屋飘香，一股浓浓的芝麻香味，由于采用了烫面法，吃起来更加柔软细腻～（没有破壁机的可以把炒熟的芝麻放入厚一点的保鲜袋里，用擀面杖碾碎，粗点细点都没关系~实在都没有的可以买现成的芝麻粉）

关于糖的用量，这个戚风蛋糕吃起来不是很甜的那种，我个人建议不要再减糖了，否则会影响蛋白的稳定性(喜甜的可以再加10克左右的糖量)

关于面糊状态正确的应该是浓稠适中的，每个人的面粉牌子不同，吸水性也不同，如果觉得干可以加一点点牛奶进去拌匀即可

方子是一个8寸的量，想做一个6寸食材减半

金沙咸蛋黄戚风蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/105777745/


此方子为了自己的记录，方便以后做的时候好查找，不喜勿喷请绕道，谢谢
用料：
5个鸡蛋（带壳55克）
30克玉米油
55克牛奶
60克低筋面粉
20克黑芝麻粉
55克白糖
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
食材集合～分离的蛋白入冰箱冷冻，烤箱开始预热
玉米油放入微波炉里加热，或者放在电磁炉里面加热，这个随意啊
加热至70～75度左右
把提前过筛好的面粉倒入加热好的玉米油中搅拌均匀
倒入牛奶
加入牛奶后搅匀的面糊
加入黑芝麻粉（没有黑芝麻的可以用白芝麻）
搅拌均匀后加入蛋黄
拌匀的黑芝麻面糊
面糊状态(面糊状态浓稠适中不会干，面粉牌子不同，吸水性也不同，如果觉得干加一点点的牛奶进去)
冷冻的蛋白中加入盐（盆子里面要无水无油，否则会影响蛋白打发的成功率）
加入柠檬汁
高速打发至有大鱼眼泡时第一次加入白糖
鱼眼泡变小时第二次加入白糖
气泡变绵密时加入剩下的白糖，打蛋器改为低速打发
打发完成的细腻的蛋白状态（干性发泡）
取打发好的1/3蛋白放入面糊中
采用翻拌和切拌的手法把面糊混合均匀，避免消泡
拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同样还是采用翻拌和切拌的手法快速轻柔的混合均匀，不要画圈圈，避免消泡
把混合好的面糊从30厘米的高处倒入两个6寸的模具中，轻震几下
放入提前预热好的烤箱里中下层上下火150度烤50分钟（温度和时间只是作为参考，不确定熟不熟的用牙签插进去，如果没有面糊带出来牙签表面是干净的就表面熟了）
放入烤箱烘烤10分钟时的状态
烘烤结束倒扣完全放凉（不要纠结裂不裂～裂开的更香，我喜欢裂开的戚风口感～不想让它裂开的就降低温度延长烘烤时间）
脱模完成，这一圈和底部就是精华，不能浪费～这样用刮刀刮一下，后期也更好清洗
浓浓的芝麻味，很香
口感很细腻，每一口都能吃到芝麻
艾糍
爱与健康
用料：
500克糯米粉
5O~100克澄面
20克猪油（花生油）
50克砂糖（面粉）
100克砂糖（馅）
250克花生
适量黑芝麻
少量小苏打
做法：
新鲜艾草漫泡3O分，清流
水开加入少量小苏打，加入艾草煮5分钟不盖，捞出放到常温水降温，这样的可以让艾草的鲜绿色更好看。（这是我冷藏过的）
抓干水，用刀切或用料理机打。切成碎后或料理机打成汁烧开。
糯米粉+澄粉+糖搅混加入烧开的艾汁，趁热搓粉，搓粉10分钟后加入油继续搓让粉团吸收油后用保鲜袋装好这样可以让粉团保持湿润等下包的时候会好包好多
花生黑芝麻炒好打碎后加入糖，搅拌混好就可以用了
包好后，烧开水蒸，蒸8到10分钟就好了
好看不
西红柿蛋花汤
用料：
一个西红柿
二个鸡蛋
适量盐，油
适量肉圆
做法：
番茄
鸡蛋磕入碗中。
打散备用。
剁好的西红柿泥。
锅内放油下锅炒香番茄泥，炒到出汁。加入水，大火煮沸。
煮开后，放入提前制作的肉圆和西兰花【配色】。
再次煮开后，倒入事先打散的鸡蛋液。关火出锅。
开锅后立即关火。
兔子蛋糕
用料：
6寸心形蛋糕坯
8寸心形蛋糕坯
做法：
心形从中间切开
拼接上
纸板如果不是覆膜的，可以包保鲜膜，方便擦拭
奶油打到刮刀铲起来不往下掉
开始涂奶油，边缘部分用刮刀挂匀
顶部用惠尔通35号花嘴
剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头属于湘菜系，是湖南传统的名菜，用鱼头和剁椒为主料，配上豆豉、葱姜蒜等辅料蒸制而成的。其色泽鲜红、味浓汤美、肉质细嫩，鲜辣适口，适合大众的口味。
今天，合肥金凌美食培训学校的老师教大家学习精品剁椒鱼头的做法。
用料：
1个花鲢头
200g剁椒
20粒豆豉
40g蚝油
20g料酒
适量葱姜蒜
做法：
鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀。用手拍刀背，劈开鱼头。在鱼骨上斩上几刀便于入味，吃起来也很方便。
用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。豆豉、蒜切碎，油最好用茶籽油。小火起锅，倒入少量茶籽油。爆香蒜和豆豉。
加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。
鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油。
蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。
蒸锅上汽后放入鱼头，大火猛蒸10分钟。取出鱼头撒些葱花，浇上适量烧滚的茶籽油。
土豆韭菜饼
这是一款自小就吃的味道。简单至极。确也是妈妈的味道。毕业以后去南方工作，最想念的就是这滋味。到了现在，自己也做了妈妈，又做给自己的孩子吃。想想时光真是不经混。做法样子也是简约，但绝对不简单哦！
用料：
一斤韭菜
两三个土豆
若干面粉
花椒粉姜粉盐
做法：
土豆要擦丝剁成沫。如果是本年的新土豆就剁碎些，容易熟。韭菜切段。不要太短，比包饺子的长些。
放花椒粉姜粉盐，就这三种。别的不用，鸡精味精都不需要。味道会很奇怪。有猪油的话化一勺进去。土豆会很软糯。
面不用太麻烦用活面。开水烫面就可以。面的软硬凭经验。至少面粉的三分之二要烫就差不多。太软的话包了馅料会不好放锅里。等晾凉揉成团，放置一会，然后搓成长条揪成大小差不多的小团。烫面觉得多了，可以另外烙饼，加葱花盐可以做葱花饼。
两个面团擀成大小薄厚均匀的饼皮。不要太薄。太薄放了馅会破。一个饼放馅料用筷子铺平。用另一张饼皮盖住，压紧边。边一定要压紧。不然放锅里会张开，馅就掉了。
最后一步就是烙饼。有电饼档更好。不用翻面。如果用煎锅的话就要注意火候。小火慢慢来。两次翻面就可以了。
最后的成品。十字刀切四份。用盖子盖一会。饼皮嚼着会很软。喜欢脆一些的话就不用盖。