xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式味增汤
图片大家随意看，日式味增汤第一次做，其实步骤比较简单，主要是汤很鲜，非常好喝，非常暖。
用料：
大勺味增
一块豆腐
适量海带
适量裙带菜
适量金针菇
适量平菇
十个干虾仁
做法：
干海带放入锅中慢慢加热，由于我用的虾仁是干虾仁所以也直接放在锅里一起煮，在煮的过程中鲜味儿慢慢就出来了。
捞出干海带，加入味增酱慢慢煮化开，放入豆腐、海带丝、平菇、金针菇等食材小伙慢慢煮。
煮大概15分钟就出锅啦，美味新鲜。
沪式菜饭
一锅新煮的米饭，一碗滚烫的肉汤，几碟有荤有素的家常快炒，都使寒夜更美丽。

可是我常常没有时间去精心置办。

所以天越冷，越会有那么几个晚上，晚餐是用一道“沪式菜饭”来打发的。

和我做的其它菜一样，它并没有口味的家学，也没有工序的师承，只凭发散与发挥，尽力做得能吃，好吃。听说“菜饭”本来发源在徽地，这道叫“沪式”，完全是因为四味原料中的一半是从本地取材： “立丰”是本地的肉食牌子，香肠咸甜适中，品质很好。菜用“上海青”。

还有两味原料是香米和火腿。后者在传统上，本来应是咸肉的位置，但咸肉未经发酵，输一段香气，所以用火腿改良。如果一定要用咸肉，须提前浸泡在淡盐水里，防止咸味过重。

另一个改良的地方在于先蒸后炒，使菜叶的颜色鲜艳可爱。
用料：
三人份香米
5棵上海青
3大节广式香肠
120克火腿块
少许花椒油
少许橄榄油
少许盐
少许料酒
少许干贝素
做法：
香肠与火腿切小丁，在料酒中浸泡15分钟，待用。淘米，用少量温水浸泡30分钟，至米粒干爽。
电饭煲中米加水，水量与平时煮饭一样即可。将香肠与火腿丁平铺在米饭上，加少量料酒与花椒油，开始煮饭。
青菜洗净，切碎。飞水，过冷河，沥干待用。
饭煮熟后盛出。起油锅，葱姜略爆，加青菜翻炒，加少量干贝素。倒入米饭翻炒片刻，视口味加盐炒匀后起锅。
鲜嫩多汁的「韩式炸鸡」要学习一下吗
最近一直在下大暴雨⛈ 很久没有出门了，在家吃了快一个星期的蔬菜。现在真的特别想念这个味道，没想到做出来的味道一点也不输外面卖的🙊🙊盆友们赶紧自己去试试吧❤
用料：
10个鸡翅
1个鸡蛋
250ml牛奶
4勺面粉
2勺玉米淀粉
1小勺胡椒粉
1小勺盐
2小勺白糖
2小勺蜂蜜
适量黄油
1小勺生抽
做法：
鸡翅两面用牙签扎小孔，方便入味
加入1小勺胡椒粉+1小勺食用盐+1盒牛奶
腌制两小时
腌制好的鸡翅倒出多余的牛奶，打入一个鸡蛋，加入两勺面粉，抓拌均匀
抓拌均匀后，盘子里加入两勺面粉，两勺玉米淀粉，比例为1:1，鸡翅放入混合好的面粉中打个滚
起锅烧油，油热到放入筷子会有小气泡的时候放入鸡翅，不要翻动，面糊炸成型了再翻至另一面
两面都炸至金黄捞出，控油
静置一会儿再放入油锅复炸大约一分钟左右

另起锅加入一小坨黄油+2勺白糖+1勺生抽+2勺蜂蜜
倒入鸡翅，翻拌，让鸡翅两面都裹上蜜汁
加入芝麻做点缀，最后装盘享用即可
白菜香菇炖排骨
不太经常下厨房，灵感来源于妈妈炖的排骨
用料：
适量排骨
菜叶或菜帮都可以，我用的菜叶大白菜
适量香菇
一小块姜
按汤菜量，加到汤变色即可味达美酱油
放了味达美不咸再放点盐盐
十粒左右花椒
做法：
第一步：将买的排骨放锅里，用热水烫一下
第二步：过滤了血沫的排骨，放高压锅里，放上水，水要高过排骨，想喝排骨汤可以多放些水。把整块的姜给拍两下，不用切成姜片。花椒放几粒提味。我定了三十分钟。因高压锅的不同，时间请自己掌握
炖排骨的时候，准备配菜，将香菇和白菜洗净切好，香菇不要切太大块。
排骨好了，放气，连汤带排骨放炒菜锅里，也可直接在高压锅里（我排骨炖的多再放配菜放不开了）回话适量的味达美和盐，依次加入香菇和白菜，开火，炖至香菇熟就可以出锅了
木耳干豆腐
用料：
2张豆腐皮
15朵木耳
3瓣蒜
1勺生抽
2克盐
1克白糖
2勺香油
做法：
木耳泡发，干豆腐切小块，肉肉切片，葱姜蒜切好备用
炒好了，记得出锅前特别适合加香油哦！
超美味虾仁荔枝球
没想到荔枝遇见虾仁，居然能碰撞出那么美味的味道，简直是惊喜，惊喜，惊喜吖！荔枝上市的季节，用这道菜品盘它…
用料：
12颗荔枝
100克虾仁
适量海鲜酱油
一勺生粉（小粉）
适量料酒
半棵西兰花
做法：
12颗荔枝剥皮去核，淡盐水侵泡十分钟沥干
100克虾仁洗干净挑去虾线，倒适量料酒、盐、小粉揉捏均匀腌制15分钟
一小把枸杞清洗一遍，用凉开水泡着备用
西兰花清洗干净，锅内放油和盐煮熟，捞起备用
锅内放油，倒入腌制好的虾仁翻炒半分钟，倒入荔枝一起炒2分钟左右
枸杞连着泡枸杞的水一起倒入虾仁中，加入少量海鲜酱油和小粉一起翻炒，把汁水收干
盘边放一圈煮熟的西兰花做装饰
把虾仁荔枝球盛起来放中间
看，美味又好吃的虾仁荔枝球就做好了，很惊喜的味道，非常好吃！
南瓜松饼
早餐不知吃啥时，那你就想想松饼吧。没有什么比她更棒了，百变到不行，可甜可咸。今晚记录下充满阳光气息的南瓜松饼，搭配南瓜乳酪奶油，幸福爆表。
用料：
【南瓜松饼】
100g低粉
5g泡打粉
70g南瓜泥
90g牛奶
20g融化黄油
1个鸡蛋
30g砂糖
【南瓜乳酪奶油】
100ml奶油
10g砂糖
30g奶油奶酪
50g南瓜泥
做法：
鸡蛋依次加入砂糖、牛奶、黄油、南瓜泥拌匀
低粉混合泡打粉过筛，倒入液体切拌均匀后静置10分钟（静置时可以做南瓜乳酪奶油）
摊饼。（不说了，因为下厨房里有超级详细的介绍如何避免摊饼失败的方子😄）
奶油奶酪软化后混合打至7成发的淡奶油，再混合南瓜泥就好
组装。（按自己喜欢的方式摆盘就好）
新手法做层次更分明的草帽饼
- 配图方子均来自“孙朱朱”博客。

           我是大自然的搬运工，发现下厨房没有“甜”的草帽饼很可惜呢，看到方主说过东北传统的草帽饼是甜味的（到饭店点草帽饼一定要注意，如果不喜欢吃甜的就不要点草帽饼了)，希望把这份美味带给同我一样爱饼的各位。
            
          草帽饼用有点烫手的水和面就可以，不用软到难成型，比包饺子的面再软一些就可以。 在折法上为了层次更分明像草帽，用了一种新的方法，效果更好。
            草帽饼不要做得太小，太薄，小了麻烦，擀得薄了压得实，不爱出层，不好看口感也不软，稍微厚一点才好~~
用料：
200g面粉
30g白糖
20g芝麻
120g温水(有点烫手的程度就可以了)
适量色拉油
做法：
-将面粉和白糖放入盆中；
- 不同的面粉吸水性也不同，所以加水的时候最好先放入2/3,然后再根据实际情况加水调整，草帽饼的面团要求柔软一些即可，不用软到不好成型的程度； 边倒入温水边用筷子将面粉搅成面絮然后揉成光滑的面团，盖上饧20分钟；
-将熟芝麻用擀面杖擀成芝麻粉备用；
-将饧好的面团根据自己锅的大小不分份或者分成2份，取其中一份擀成长方形的大薄片；
-将色拉油倒入面片中央1~2勺；
-将面片的四周分别折到中央揉一下将色拉油均匀地布满整个面片；
-将芝麻粉撒在色拉油上面；
-然后将面片对折轻轻地用手压一压，这样芝麻粉粘的牢固些；
-然后用刀将对折的上面留1厘米，其余的向下切成间隔2厘米左右的小条，不要切的太细，烙好后出来的效果不好（真难描述，还是看图吧）；
-然后将对折的部分打开，依然将沾满芝麻粉的那一面露出来平铺的状态；
-然后将两边相连，中间切成条的面片顺着长边卷起来；
-将卷好的长条抻长着往里盘起来；要一头盘着，一头往长里抻着，注意不要太使劲，以免抻断了；
-盘好后将尾端压到盘起来的面团底端；
-我一般是将所有的面团全部都盘好放到盘中放好，盖上，然后锅里烙一个手里擀一个；
-将盘好的面团用手掌轻轻地压一下，然后擀成1厘米左右的圆饼，不要擀得太薄，不然烙好的饼不容易起层，达不到一圈圈草帽样子的效果；
-将平锅中放适量油，拎着手柄转一下将油均匀的分布在锅里，然后放入圆饼中火烙到两面金黄即可，烙饼的时候可以将饼在锅中经常地转一转，但不要总翻面，2翻就可以，烙饼也不要用小火，烙出来容易干硬；
-将烙好的饼放到面板上，用两只手推着饼的两边同时相对着推向饼的中间，饼的层次立刻就出来了；喜欢更柔软的将烙好的推出层次的饼放到盘子里一个压一个盖上，然后用布盖上，这样饼的外皮也会很柔软的。
香菇腊肉饭
一个人吃，棒棒哒
用料：
2根腊肉
6个干香菇
1个土豆
若干枸杞
一小勺酱油
做法：
香菇前一天晚上泡发，切段；土豆切块；腊肠切断
以上食材炒锅炒一分钟
电饭锅正常大米水，加上炒过的食材，枸杞，一小勺酱油，闷熟即可
大理石纹南瓜芝士块
本不想蹚今年的南瓜烹饪这“浑水”的，但架不住偶然看到的食谱照片好看诱人……总有一些食谱吧，看了以后心里会想“如果自己吃才不会做”的，有时候食谱就这么躺在收藏夹里了，有时候偏有一些场合适时出现，就顺便试了。这次尝试，就是因为恰巧有聚餐，原图又那么诱人，于是过了几天我还在哼哧哼哧消耗南瓜泥。幸好现在偷懒，南瓜泥直接买罐头的，比不上自己的香，但省事儿啊！
摘改自Spoon Fork Bacon之Marbled Pumpkin Cheesecake Bars，我把原材料统统减半，也没有用蛋黄，用了一个8-inch的方形模具。http://www.spoonforkbacon.com/2014/10/marbled-pumpkin-cheesecake-bars/
用料：
#酥底
128 g粗面饼干碎graham cracker
57 g，融化黄油
#芝士馅
227 g，软化奶油乳酪
3/8 cup（实际操作中我又减半了，但成品很不甜，可以保持原有糖量）糖粉
1/4 cup酸奶油
1/2 tbs中筋粉
2 tbs牛奶
1 tsp香草精
#南瓜馅
213 g南瓜泥
1/8 cup（同样我又减半了但可以不减）红糖
1 tsp肉桂粉
1/4 tsp姜粉
1/4 tsp盐
1/8 tsp肉豆蔻粉
做法：
将【酥底】里的黄油倒入粗面饼干里，搅拌均匀后，放入铺有烘焙纸的烤盘里，轻轻按压铺满底部，然后放入冰箱冷藏待用
做【芝士馅】，奶油乳酪里放糖粉，用木勺搅打均匀，接着依次添加酸奶油、中筋粉、牛奶，打匀至顺滑，拌入香草精
做【南瓜馅】，将所有食材混合均匀，加入1/2 cup左右的【芝士馅】，拌匀
从冰箱里取出烤盘，取【芝士馅】的一半，铺平在烤盘里；然后用两把小勺，分别挖【南瓜馅】和剩下的【芝士馅】，随意将馅料滴落在烤盘里，至用完；再取牙签轻轻划开大理石纹
烤箱预热325°F，烤45-50分钟，至四周凝固、中间还有些晃动
取出彻底放凉后，入冰箱冷藏至少1小时，再切开
一个多味土豆泥宝宝
嗯，像是711卖的土豆沙拉总觉得没什么味道，只能靠千岛酱什么的撑住。有次煎了香肠觉得太单调就临时想做个土豆泥加上。很着急的搞熟了土豆，然后冰箱里各种酱都拿出来，嫌弃颜色太单调又加了玉米粒，切了黑橄榄，意外的很好吃。
用料：
1只土豆
适量胡椒粉
适量夏威夷沙拉
适量黄芥末酱
适量各种酱
做法：
土豆就随便蒸的煮的反正把它搞熟就可以啦。
一坨这个酱。
一小坨这个酱
放一勺子玉米粒。
一切你还想放的时蔬切碎点缀。
拌拌拌均匀就好啦。
Q弹的芋圆仔
朋友们都很喜欢吃芋圆，我也不例外，尽管刚生完娃的我，体重还没下来，也忍不住想要来一口。图片有些随便，还请大家原谅！先说说自己的心路历程，之前我在下厨房找了好多配方，都达不到自己想要的口感，我看了很多，也尝试了好几个配方，扔了几次，终于达到自己满意的口感了，仅限于原味和抹茶口味的，em……紫薯和南瓜，比例上面还需要调配一下，哪天空了调试好了再分享……
啰嗦一句：芋头我试过普通芋头，口感确实不咋地，还是要用荔浦芋头，粉糯香甜口感非常好！此配方量比较少，会剩出很多芋头，可以煮甜汤，不过我把它做成了芋泥，准备包进蛋黄酥里～
抹茶粉：一定要用好一点的，宇治抹茶，我用的是妹妹从日本带回来的，味道非常浓郁！
用料：
原味
45克（蒸熟后）荔浦芋头
75克木薯淀粉
15克糖
抹茶味
45克（蒸熟后）荔浦芋头
68克木薯淀粉
2克抹茶粉
15克糖
做法：
荔浦芋头，专做甜品的
去皮，洗净
切块，上火蒸，上气之后小火20分钟左右，差不多就都软了
出锅，有一点紫紫的
称重，多一两克也没关系
擀面杖裹上保鲜膜压成泥
木薯淀粉称出来备用
往芋泥里加入一半的木薯淀粉（大概就可以了，不需要称量）这个时候烧一小奶锅的水
上手吧！捏一捏，抓一抓，成小颗粒就可以了
取一半的粉捏成团，粉比较干，捏紧一点
水开后下锅煮到面团漂浮
这时加入糖
再加入剩下的粉
捞出
直接加入第13步中，然后用拳头按压，将面揉成面团，这个过程中我加了30g煮面团的水（可以让芋圆更加弹）
活好的面团有一定延展性（提示水越少越有嚼劲，水越多越软）看自己喜欢什么口感30g水是至少，不然搓条时很容易裂开
抹茶也是一样的，在最开始就把粉混合好
抹茶面团我加了25g煮面团的水
每个分三份搓条
排好，建议搓细一点，煮了会变大一点点
切丁，撒粉（防粘）
放芋圆的盘子上撒一层粉
切好的每个芋圆要分开，以免粘在一起，放冰箱冷冻
冻硬以后装袋密封
买点西米，买点仙草粉，椰浆、水果、芋圆～自制甜品哟！
自制蓝莓酱
在时间的流淌中享受美食带来的宁静。
用料：
500克蓝莓
50克白砂糖
30滴柠檬汁
做法：
蓝莓洗净擦干；如未添加农药，可不洗。
准备好柠檬汁
准备好白砂糖，而不是绵白糖。
将锅擦干，放入擦干的蓝莓，加入白砂糖，中火，勺子搅拌。
勺子不停搅拌，成汁状后加入柠檬汁30ml。大火8-10分钟收汁。待呈糊状即可。
趁热倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏。
鱼香茄子
不加肉末，纯粹的美味茄子。
用料：
2个茄子
2勺玉米淀粉
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
2勺香醋
1勺白砂糖
1茶匙生粉
做法：
茄子切长条状，裹上玉米淀粉
五成油温下锅炸五分钟
茄子捞出控油备用
热锅凉油，加入茄子和豆瓣酱翻炒
用生抽，香醋，白砂糖，生粉，再加入一勺清水调一碗鱼香汁。翻炒过程中加入碗汁。
装盘即可
白灼芥兰
用料：
300克芥兰
2勺生抽
1勺蚝油
3瓣蒜泥
1颗小米辣
做法：
芥兰洗净， 
摘去老的叶子， 
茎杆底部削掉老的外皮，
粗的根茎一分为二。
水开后， 
焯2-3分钟。
盛出， 
装盘备用。 
起锅热油， 
下入蒜泥熬至金黄， 
倒入生抽、蚝油，
 一小碗水， 
小火至冒泡。
撒上小米辣， 
浇上料汁， 
美味即成～
干豇豆
干豆角烧肉，美味自制干豇豆
用料：
豇豆22
做法：
买回来，掐头去尾，有虫得去掉
一点点整理好
水烧开后放入豇豆烫3—5分钟，捞出来
变色，不能煮太久会老
直接晾晒，多晒几天，干了就可以收起来
糯米圆子
用料：
水梨
苹果
红枣
萝卜
红糖
淀粉
元宵
做法：
烧一锅水，水果切块儿，红萝卜切丁，淀粉溶好
水开后加入水果粒，红枣，轻轻搅拌，水开后加入红糖，淀粉溶液，待汤汁变浓稠，加入实现煮好的元宵，关火装入碗中
奥尔良鸡腿披萨
用料：
250克高筋面粉
1勺橄榄油
1只鸡腿肉
3克酵母
少许糖
少许盐
110克温水
300克马苏里拉
一把玉米粒
3个彩椒
3勺番茄酱
25克奥尔良腌料
1勺生抽
做法：
制作面饼
把高筋面粉，温水，加少许盐和糖揉成光滑的面团，表面刷上油，醒发至两倍大。
处理鸡肉
我用的是鸡腿肉，先给鸡肉剔骨，切成小块，加入奥尔良腌料，盐，生抽，调料多少要根据鸡腿的量，然后在平底锅中炒熟，盛出备用。注意如果鸡肉有汤汁要淋干，不然披萨烤制中会有水流到烤盘里。
加工面饼
把醒发的面团揉开，放在披萨盘中，没有披萨盘的就放在垫好吸油纸的烤盘中，用牙签扎出小孔
组合食材
再面饼上刷一层番茄酱，放一层马苏里拉奶酪，放上炒好的鸡肉，玉米粒，摆上青红椒点缀，上面再铺一层马苏里拉奶酪。
进烤箱
200度考25分钟就好了，每个烤箱温度不一样，第一次要尝尝观看奶酪和饼皮的变色情况。
成功！
酱焖比目鱼
用料：
条比目鱼
适量葱
适量香菜
片姜
适量油
适量盐
适量料酒
瓣蒜
黄豆酱
做法：
鱼加盐、料酒腌渍几分钟。花椒粒爆香，葱姜蒜炒香，黄豆酱炒香，下鱼小心翻两遍身，加适量水焖，最后加糖、醋出味盛盘，洒香菜。
幸福美满一家人
烤全鸡--雷哲A08台式电蒸烤箱
烤鸡其实简单呀，腌好放进烤箱，直到烤成了漂亮的金灿灿的颜色。每次请客吃饭，一只烤全鸡就是一道不错的菜肴，当把烤鸡放上餐桌，小孩子眼睛都会发光。
用料：
1只/约1500g嫩鸡
半个柠檬
一大个蒜
适量姜
3汤匙烤肉酱
3汤匙生抽
2汤匙料酒
2汤匙蚝油
4克椒盐粉
4克孜然粉
4克沙姜粉
做法：
将鸡洗净，砍去鸡头和鸡爪塞进鸡肚，然后用竹签把鸡全身扎一遍（有助入味）。
蒜拍扁去皮，姜切片。并准备好所有调料.
把所有调料一起放入一个大容器里，挤入半个柠檬汁，拌均匀.
然后把鸡全身内外全部用调料摸均匀，按摩片刻。然后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏腌制半天。（腌制期间最好每隔三小时把鸡从冰箱取出再用调料把鸡内外按摩一片，这样令鸡肉更好入味。）
烤盘铺上锡纸，然后放入一个大小适中的烤网，将腌好的鸡，鸡肚子里面向上，把鸡翅包上锡纸，放在烤网上，用烤网可以把鸡和烤出来的鸡油和水完成分隔开。
用170度热风对流模式，时间设置65分钟，空机预热10分钟后，把烤盘放入的烤箱倒数第2层，先烤15分钟，然后把鸡取出，180度转换烤盘后用油扫，均匀涂一层腌鸡的酱汁，然后放回再烤15分钟。
然后把鸡从烤箱取出，把鸡拿出来，翻转鸡背向上，把鸡翅的锡纸全去掉，把鸡均匀涂一遍酱汁，把鸡放回烤箱烤12分钟。然后打开烤箱门把烤盘再180度内外转换位置，把鸡均匀涂一遍酱汁放回烤箱，再烤13分钟即可.
此菜谱的温度，时间和模式只适用于，雷哲A08台式电蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。
抖音版白土司
用过很多手工揉面方式，出膜效果都不好。在抖音上学到的搓揉法揉面，很快出膜了。（大约15分钟以内）
用料：
320g高粉（艾力克）
3克盐
60克白糖
65-70g鸡蛋
纯牛奶140g   （和面130g，混合酵母10g）
3克酵母
30克黄油
做法：
声明:用的抖音某主的方子。只是综合了一点自己做法上的细节。

黄油室温软化。
除了酵母和黄油，所有材料混合，揉成面团。注意牛奶只用130g。不用揉到面团光滑，我大概揉了5分钟。密封醒发1h。
酵母+10g牛奶混合化开，发酵了5分钟。把醒发的面团中间挖坑，酵母水倒进去，注意酵母水浓度高，需要全部倒干净。然后揉搓，使酵母水和面团充分混合。
加入软化黄油，用搓衣服手法揉搓面团。我用了13分钟，出了手套膜。然后密封发酵至2倍大。
按压拍打排气，整成长条，分3份，每份擀长条，折3折。翻面擀长条，卷起。
发酵到6.7分满，加盖。160度40分钟。烤箱没预热。
宝宝磨牙棒
这是君之的阿拉棒的改版，原来有添加的黄油省掉了，糖粉的量也由30克改为了20克。

因为是给宝宝当磨牙棒使的，所以做得偏短一点，然后粗一点，省掉黄油饼干就更硬一点，糖粉少点更健康！

原来吧，我婆婆给宝宝买过亨氏的磨牙棒，宝宝超爱，可是每次都吃得很脏，一是那个磨牙棒短，二是色深，衣服超容易脏，不好洗，所以就想着自己给他做吧，吃着还更放心，没有添加任何不良物质！

我家宝宝可喜欢啦，哈哈，这让我好得意！

@@@有一点要注意，宝宝吃的时候一定要大人在旁边看着，以免饼干折断，宝宝会噎到，造成不必要的危险！
用料：
130g低筋面粉
58g鸡蛋
20g糖粉
做法：
把糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。
倒入低筋面粉；揉成面团。揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为
7-
8CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘，把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
两手拿起一根长条的两端，扭几圈直接放到烤盘上，在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。
烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约25-30分钟。烤到表面金黄色即可。
山药糕（四种馅：枣泥，豆沙，南瓜，干果）
红楼梦里秦可卿最爱的枣泥山药糕，今天做了一下，弄了四种馅儿，都很常见。枣泥馅儿，豆沙馅儿，南瓜馅儿，干果馅儿。喜欢哪种口味做哪种就好了。
用料：
2根铁棍山药
适量玉米淀粉
枣泥馅儿：枣泥，红糖，白糖
豆沙馅儿：红小豆，白糖
南瓜馅儿：南瓜，白糖
干果馅儿：葡萄干，核桃仁，黑芝麻，糖桂花
做法：
山药切小段，上锅蒸。红枣放碗里，添少量水，一同蒸。南瓜切小块，一同蒸。红小豆洗净以后，放在锅里煮。四种原料一起进行
枣泥馅儿：红枣蒸熟以后，去核，放入料理机中打碎，根据个人口味，放入白糖红糖
豆沙馅儿：红小豆煮透以后，放入白糖，压成泥
南瓜馅儿：南瓜蒸熟后去皮，放糖，在炒锅中炒10-15分钟，使汁水减少
干果馅儿：葡萄干切碎，核桃仁小块，放入碗中，加入糖桂花，撒上芝麻，搅拌均匀，腌制20分钟
山药蒸熟后去皮，放容器中，用勺子压成泥
玉米淀粉在微波炉中打3分钟，期间注意翻动防止糊
取山药泥，团成团，压成小饼，包上馅儿，合上，沾玉米淀粉滚圆，放入模具中，压花型
从模具中取出，完成
安妮辅食：虾仁米粉蒸糕，消耗多余婴儿米粉
适合8个月以上对食材不过敏的宝宝

闲置米粉的用武之处，来了😛

欢迎来到安妮辅食，今天安妮给大家带来一道消耗婴儿米粉的辅食。

在康乃馨群里答疑时，安妮经常被宝妈问到，要准备多少盒婴儿米粉比较合适？

宝宝在添加辅食一个月后，就可以逐渐加粗食物性状了，所以稍不留神家里多囤的米粉就被闲置了！

那怎么办？闲置的米粉只能浪费掉吗？当然要利用起来！

用来做蒸糕最合适不过了，根本不需要任何厨艺就能完成的一道辅食，一起来做吧！
用料：
25克婴儿米粉
2个鸡蛋
20克虾仁
做法：
准备好所有原材料。
将虾仁和鸡蛋放入料理杯中
用料理机将虾仁和全蛋打成糊糊
尽量搅打均匀
将搅打好的糊糊倒入婴儿米粉中
搅拌均匀
取一个耐高温模具，底部铺一层油纸
将米糊倒进去
用勺子或者刮刀将米糊表面刮平整
蒸锅烧一锅热水，水开后将模具放进锅里，大火蒸20分钟左右，具体时间根据模具大小进行灵活调整
蒸好后焖5分钟再取出来，用小刀在四周划一圈，倒扣出来
撕去底部的油纸
稍微晾凉后，用刀切成宝宝能够抓握的形状
一起来做吧！
香辣炒鸡－珍Tian
用料：
半只鸡
各两个红椒，青椒
一个洋葱
适量生姜大蒜小米椒
适量八角，桂皮，胡椒粒
适量料酒，酱油，盐
做法：
1:把材料准备好，洗干净，切成你想要的形状

1:鸡肉剁块后放点生抽和料酒腌制一会
1:把切好的生姜大蒜小米椒一起放锅里炒香，接着放八角桂皮花椒粒一起炒出香味，在放鸡块一起翻炒

2:待鸡块炒出金黄色，依次放入红青椒在一起翻炒，最后放洋葱在一起翻炒，快要出锅时放料酒和酱油调味，最后放点盐翻炒片刻即可出锅啦


香喷喷的成品
轻奢派—香煎银鳕鱼&菠菜酱&香橙班戟饼
银鳕鱼又称裸盖鱼，属于深海鱼种，价格也是贵上很多，当然做出来味道也不错～

银鳕鱼搭配菠菜汁，虽然感觉看上去有些诡异的一道菜，但是味道却出奇的好，推荐大家一试哦～

还有班戟饼作为小甜点哦～
用料：
250g银鳕鱼
1g盐
1g黑胡椒
5g生粉
1g柠檬汁
2g迷迭香
1g橄榄油
菠菜酱
100g菠菜
1g盐
0.5g糖
50g淡奶油
3g黄油
配菜
70g口蘑
70g芦笋
5g橄榄油
1g盐
0.5g黑胡椒
甜点：香橙班戟饼
30g低筋面粉
80g牛奶
15g糖
15g黄油
1个鸡蛋
40g橙汁
5g君度力娇酒
做法：
银鳕鱼提前解冻
抹上盐、黑胡椒、迷迭香、柠檬汁（去腥），腌制15分钟左右
煎银鳕鱼前，裹上一层薄薄的生粉再煎，不容易粘锅
锅里放油，将鳕鱼煎至两面都有淡淡金色，即可出锅
菠菜要提前绰水，去除草酸，再次加水煮开
用均质器将菠菜打碎，加入淡奶油，黄油，盐，糖，调味收汁
出锅，菠菜汁稍凉一点儿会浓一些的
蔬菜洗净，去皮，切段，切片
蔬菜绰水，捞出控干
锅里放油，大火爆炒鲜蔬，加盐和黑胡椒调味
出锅的爆炒蔬菜
班戟饼：鸡蛋加低筋面粉加牛奶搅拌均匀
有少量的结块没关系，过滤就可以了
锅底均匀的涂抹黄油
倒上一勺足以铺满锅底的料，一般一个汤勺的量
将两面煎至金黄色即可
折叠成四边形
再次至于锅内～
倒入橙汁和君度力娇酒，将班戟饼萃入味，收汁即可
出锅，即完成香橙班戟饼
装盘子～
蛋炒带子
用料：
鸡蛋
带子
做法：
姜末 盐 鸡蛋 带子放一起搅拌（提前炒一下带子）
像这样
热油锅
到冒烟
倒入油锅
翻过来继续炒
一瓶盖的米酒加入
出锅
雪菜黄豆
用料：
半颗雪里蕻
50克黄豆
适量植物油
适量糖
适量生抽
做法：
干黄豆提前4个小时以上泡发。
雪里蕻冲洗后用清水浸泡30分钟左右。
雪里蕻挤出水分，切碎备用。
锅中倒入适量的清水，放入黄豆，加入适量的生抽，中小火煮15分钟左右后捞出备用。
锅中倒入适量的油，放入雪里蕻翻炒片刻，加入黄豆翻炒均匀。出锅前加入少许白糖调味。
DIY柠檬醋
听闻柠檬醋可以美容养颜，促进新陈代谢，最主要是能减肥！能减肥！能减肥！据说每天用15-20ml兑水喝，一个月可以减轻3KG左右，怎么能错过～必须做起(^_^)
用料：
2只新鲜柠檬
150G冰糖
1袋白醋
1个密封玻璃瓶
做法：
准备一个漂亮的密封玻璃瓶，一定要保证无水！这个很重要，如果不注意会影响品质٩(❛ัᴗ❛ั⁎)我选的是750ml的瓶子，供参考
柠檬洗净，同样要把表面的水擦干，保证是无水的状态～然后就是切片了。鉴于切片过程比（dao）较（gong）血（bu）腥（xing）(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )我就不上图了～
铺一层柠檬片，要加盖一层冰糖～一层一层叠加好
铺成这样就可以了✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
然后是加白醋，我选的就是这种袋装的，一袋刚好，其实白醋没过柠檬片就可以了～大家可以酌量～
完毕～颜值还是很高的(❁´◡`❁)*✲ﾟ*不过这样还不能喝哦，要等到冰糖全部融化才可以饮用，整个过程大概需要一到两周左右，大家随时观察一下就可以了。每天兑白水喝哦。ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
周三午：肉丝炒花菜
用料：
0.5个花菜
1勺生抽
3克盐
1勺料酒
2两肉
做法：
相关食材和调料如图所示，根据个人喜好加入酸豆子或者辣椒。
简单的炸锅，因为被本人放入了一些小豆子，基本上就没有放盐，少盐是保证控制血压的一个标准。
炸好锅之后把肉丝放入。注意:肉丝要炒熟之后再放花菜。
根据火锅翻炒，如果要炒干一点，你可以把鸡蛋黄打成末加入。如果防止不熟，可以稍微加一点水，注意水的量不要太多。为了保证花菜的原色或者干脆可以少加一点醋。
出锅即可。
炒米饭
用料：
一碗米饭
少量辅料（火腿 胡萝卜 黄瓜 玉米粒）
2个鸡蛋
少量洋葱 大葱
做法：
把食材切成小颗粒
油热，鸡蛋下锅后放入米饭，翻炒均匀，这样可以使每一粒米饭沾上蛋液，盛出锅备用！
锅内倒入少量油，爆香大葱 洋葱 胡萝卜，再把刚刚炒好的米饭鸡蛋一起放入锅中翻炒，加入少量酱油（可加可不加）蚝油 糖 盐，调味后加入火腿翻炒，再加入黄瓜 玉米粒，最后加入少量鸡精，翻炒一会儿就可以出锅了！😂
补了两张最近做的图。简单！味道也不错！^_^
清蒸丝瓜瘦肉虾仁
夏天拒绝油腻，来道清爽的菜式！
用料：
适量瘦肉
适量虾仁
两条丝瓜
配料：料酒，沙茶，蛋清，生抽，白胡椒，蒜头，油
做法：
把瘦肉和蛋清、沙茶酱、生抽、白胡椒粉混合。
虾仁加入蛋清、生抽、白胡椒粉。丝瓜切块，摆盘。蒜头剁成丁，加入生抽和油。每块丝瓜都铺上瘦肉、虾仁、蒜泥。入锅蒸十分钟，最后撒上葱花。
因为加入蛋清，所以使虾仁和瘦肉都显得嫩滑，加上丝瓜的清甜，很适合夏天做的一道清爽的菜。
草莓班戟
用料：
个草莓
个鸡蛋
克牛奶
克糖粉
克椰子油
克低筋面粉
克木薯粉
1滴班戟皮用红色绒色素
做法：
和一般的班戟做法一样 就是普通淀粉换成了木薯粉 更Q弹 不易破 黄油换成了椰子油 因为我黄油用光了🤷‍♀️
奶油布丁
自己尝试做的
用料：
2（建议小一点的不然蛋味太重鸡蛋
250毫升（也就是一小瓶纯牛奶（伊利那种的可以
一瓶250克可以取一半出来淡奶油（雀巢那种的可以
普通家用一汤勺 （可以多放一点白砂糖
做法：
准备以上材料
先把牛奶倒出来加上白糖隔水加热 糖化了可关火乘凉
接着将鸡蛋打到碗里拌匀
准备好的一般奶油导入碗里继续拌匀 牛奶冷了可以一起导入拌匀
然后反复过滤三至五次 （这样可以使表面更加光滑 
过滤好之后导入器皿加上保鲜膜 就可以开始烤了 
烤好之后可即食 或者乘凉放入冰箱口感更佳！
《复工便当新主张》鲜香入味的油焖虾
油焖鲜香入味，做上班便当简直不要太合适。就怕热饭的时候同事们口水都滴下来哦~

虾的味道鲜美，蒜提味爽口，粉丝滑润，太太乐鲜鸡汁结合了三个食材的精华，再用“太太乐”鲜鸡汁调味料进行调味后，将三者相结合美味无比，口留余香，我的最爱！营养健康，百吃不厌！https://www.xiachufang.com/recipe/103649470/

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用料：
300克草虾
10克姜片
10克葱段
2勺“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
1勺料酒
2勺糖
做法：
准备食材
油热后放葱姜爆香
放虾炒至变色后，加料酒、糖、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油翻炒
加少许水焖烧4分钟后大火收汁出锅
装盘
便当组合完成
椰汁桂花糕凝固版
做椰汁桂花糕真的很怕凝固不起来，吃的时候就真的非常尴尬了！谁也不想吃的时候手一拿或者筷子一夹叉子一叉，碎了。。。。。根据企鹅仔的配方改了一下！企鹅仔的配方很不错，最起码桂花糕是可以凝固起来的~
用料：
250g椰汁层纯牛奶
100g椰汁层椰浆
50g椰汁层淡奶油
10g椰汁层炼奶
350g桂花层水
5勺桂花层糖桂花
30+30吉利丁粉
60+60砂糖
做法：
30克吉利丁粉+适量水搅拌，无明显颗粒状，水的分量要足够吉利丁粉搅拌成糊状，隔水加热成液体后可以先在水里温着
椰浆+淡奶油+炼奶+60g砂糖混合一起后，把吉利丁液体从锅里拿出来，换椰浆混合液加热，热了之后把吉利丁液倒入，二次加热，搅拌至看不出来吉利丁液体后，从锅里拿出来稍微放凉，然后过筛到用来凝固的器皿，过筛一下，没有融化的吉利丁就可以过出来，椰汁层口感也不会感觉有疙瘩了。
过筛后大概凉15-20分钟待椰汁层不那么烫了，就放进冰箱的急冻层（就是结冰那层！）这个时间要放30分钟或以上，拿出来看的时候，轻微倾斜器皿发现椰汁层表面很明显看到液体的晃动，那就还要再冰15-20分钟，这个时间一定不能剩！！！不然桂花层倒进去就会和椰汁层融合一起的！在冰椰汁层的时候我们来做桂花层~
剩下的30g吉利丁粉跟前面步骤一样，先加适量水搅拌成糊状再隔水加热成液体，在锅里温着。
水+60g砂糖+糖桂花一起混合，把吉利丁液体从锅里拿出来，加热桂花至砂糖融化倒入吉利丁液体，搅拌到看不出吉利丁了，拿出来继续搅拌，因为有桂花就不过筛了，持续慢慢的搅拌，用余温让吉利丁液体和桂花彻底混合，手碰装着桂花层液体的器皿不感觉烫有一点点温就可以停止搅拌了，因为搅拌会有一些小沫，有强迫症的童鞋可以用勺子舀出来。
最后！！椰汁层表面凝固好了，可以先用勺子慢慢舀到椰汁层上，最好不要直接倒，会冲破椰汁层的，那样层次就混合不好看了！我比较懒就做了2层，有耐性的可以用多几层的，如果液体稍微凝固了重新加热就可以了~
可乐鸡亦
简单，入味，好吃。
用料：
6只鸡亦
1听可乐
少许盐
少许油
做法：
将鸡亦洗净，沥干待用
热锅下油，少许即可，因为鸡亦本来就会出油
煎到两面金黄色就放一点点的盐，最后下可乐，没过鸡亦，直到收汁就可以上碟了
是不是太简单了？
上汤娃娃菜
超级好喝鲜美的上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
3片火腿
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
瓣蒜5
5克盐
3只鲜虾
做法：
鲜虾洗干净去头，我用的阿根廷红虾，可以的话现在也可以去尾巴除掉虾线，不过我喜欢完整的虾，没有去虾线
皮蛋咸蛋分别切小块，我里面还有一点腊肠，很少，切了两片吧，提提味，因为鲜味我已经有红虾了，所以肉类不需要再多了
娃娃菜洗干净，我没有切块，就是撕开了直接用
热锅冷油，把咸蛋皮蛋腊肠放进来炒，进锅后火开小一点，不然会糊
加入娃娃菜，翻炒片刻，倒入两碗清水，盖上锅盖煮
好啦，吃吧。鲜掉眉毛的上汤娃娃菜出锅了，因为加入了皮蛋咸蛋，汤是奶白色的，浓厚好喝
宝宝辅食：鲜鱼丸
我的大女儿小团子特别爱吃各种丸子，团爸给网上买了一些潮汕牛肉丸和鱼丸，一口咬下去像咬到牛皮筋一样，实在不敢给孩子吃了，正好小圆子八个月可以吃鱼肉了，所以就有了这款入口即化的鱼丸。
用料：
330g新鲜鲈鱼
一小段胡萝卜
一小朵西兰花
1/2个蛋清
20g面粉
一个鲜柠檬
适量葱姜
做法：
鲜鲈鱼2条，想起拍照的时候一条已经切掉了，两条鲈鱼一共三斤重，只选出来330克的鱼肉。
一张取鱼肉的照片不小心删掉了，跳一个步骤，鱼取两边的两块肉，像这样去掉鱼皮。
鲈鱼除了一些大刺基本没有小刺，中间这里有一些小刺，安全起见直接切掉，留两边。
处理好的鱼肉扔进料理机，里面有我刮的鱼绒，实在太难刮放弃了，直接切块。加入提前用热水泡好的葱姜水打成泥。
打好的泥加半个蛋清，20g面粉，几滴柠檬汁用打蛋器打了几分钟。
打好的鱼泥
分了三份，一份原味，这份是加了煮好的胡萝卜碎的。
这份是加了煮好的西兰花碎。
戴手套挤成小丸子样
全部挤好放凉水里
煮个五分钟左右就好了，小圆子的没有加盐，里面大一些的是后面给小团子加了盐的，刚煮好小圆子就吃了好几颗，真的是入口即化，没放盐味道也棒棒的，一点都不腥。
蚝油白菜包
小巧可爱，荤素搭配，营养丰富，一口一个，吃起来非常有乐趣。
用料：
3克淀粉
5克葱白
15克姜
7根韭菜
7片大白菜
150克五花肉
2汤匙油
2克老抽
5克生抽
3克蚝油
1克黑胡椒粉
1克盐
做法：
准备好所有食材。
五花肉剁成肉末，葱白切碎，姜切片，白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水，挤干备用。
锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉沫中，再加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐，按一个方向拌匀，腌制20分钟。
取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧，依次做好之后，摆放入浅盘中。蒸箱水盒装满水，把装有食物的浅盘放在蒸架上，放入腔体中层，蒸汽温度100℃蒸12分钟。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
自制油面筋/面筋泡(超详细)
只要你按着步骤走，那就是绝对不会失败的美味！本菜谱可做13－15个网球大小的油面筋，成品大约130－150g🍻
用料：
100g面筋粉(谷朊粉)
100g水
一锅植物油
做法：
面筋粉和水1：1的比例混合，让面筋吸水成型，我用的雪菊牌面筋粉，水刚刚好还多一点点，如果你的面筋粉吸水性较强可以再添一点，碗中一定要有多余的水才表示面筋吸饱水了。
面筋制成后，静止二十分钟，然后分成大约15g的小剂子，不用刻意捏成团，它炸的时候会自己变圆的。
大锅内放油(不要像我用奶锅，几个几个炸炸到绝望)，油热后转【小火】，下面筋剂子炸，全程要不停翻动它，不要盖盖。
待面筋泡炸至表面金黄，可以捞出来看一下，如果面筋泡明显收缩变瘪(如图)，或者收缩体积超过1/3，丢回锅里重炸(否则将得到一坨面疙瘩)，反之，面筋泡收缩缓慢，且基本定型为球状那么就是炸好了。
切开的样子
丢在萝卜牛杂里，或者下火锅都超级好吃！
中式点心-枣泥酥饼
#这是妈妈为自己女婿独家创造的中式点心造型💆🏻‍♀️ #
小张你好！恭喜你有一个好丈母娘，专门做了你最爱吃的机器猫版枣泥酥饼～我好说歹说求了一个，对！就是那个全盘一个大红脸还缺了一块的是我的，嗯，这个大红脸我觉得是最好吃的！[抠鼻]本着不祖传的概念，一点也没给我说咋做的，我就发出来鉴赏鉴赏吧😅纯手工，无添加，有喜欢的朋友私信我，我去问问，看她告诉你们不！
用料：
数颗枣
～个蛋黄
～个蛋白
～克细砂糖
为女婿做的妈妈做的
做法：
我看的时候还是让我找模具的时候
上了点红曲粉，就说我的红曲不好，毁了机器猫，豪哼
结果，就是纯天然无上色
男女都有
一排排，看到那个红色的没，因为毁了，指派给我了
出炉
我的
我的
酥脆呀
吃完
椰浆糯米饭吐司（水合）（面包机揉面）
大家好我是狗剩 今天我又剩饭了 😭
没错 就是芒果糯米饭🥭剩下的饭🍚
蒸太多了吃不下咯 没办法只能加上没用完的椰浆一起做面包啦 🥖
所以这个吐司别名吃吃不完用用不完吐司🍞
方子参考自@leibaobao老师，感谢~
一些小tipppps:我用的面粉是昭和先锋，吸水性是公认的强，而且筋性也很强。所以比较推荐大家用手上比较吸水和支撑力强的面粉做，因为加入糯米本身就是阻碍面筋组织形成的。（我的小小心得 如果说错了请多包涵鸭！）
用料：
250克高筋面粉（昭和先锋）
140克糯米饭
75克椰浆
45克水
43克鸡蛋液
20克糖
3克盐
3克酵母（耐高糖）
20克黄油
做法：
没错就是它 芒果🥭糯米饭！
注意糯米饭要是图片上这种干干的，不要黏糊糊的，水分就多啦
糯米饭+水+椰浆用料理机打碎，我用的是打果汁的机器所以打不太烂，你们如果有料理机就打碎一点好啦！
最后椰浆混合物是22
5克，上下1-2克都没有关系~
所有材料除酵母、盐、黄油之外全部放入面包机，一个搅拌程序，成团即可。
＃如果面团太干不成团必须酌量加水，5克5克地加，不要一哈子就加完了哦！我给的水分应该是合适大部分面粉的。
就是这种状态哦，面团不沾机壁，但是是粘手的。取出用保鲜膜包着放在冰箱冷藏室水合，至少半小时，时间可以自己控制，过夜也没有问题~
把面团从冰箱里面取出，加入酵母开一个披萨面团搅拌程序~（15分钟）
在7-8分钟的时候加入黄油和盐。
面团搅拌到完全拓展，扯出这样的膜就可以了。这个面团是黏黏的哦~
团圆进行一次发酵（室温29度），参考时间大概1小时15分钟左右。
＃我的面团温度是比较低的，所以时间略微长点。大家的面团室温发酵，温度高的话会比较快，要注意鸭！
发至两倍，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷就行。
取出排气分割成两个面团，一个260克左右，滚圆。
＃面团会很黏很黏，请用适当手粉防粘！
不用松弛，直接放进吐司盒进行二次发酵，烤箱35度1小时，期间盖湿布喷水制造湿度。
＃面团会很黏很黏，请用适当手粉防粘！
发酵到八九分满，烤箱预热180度，预热完成进入烤箱烘烤，上下火180度40分钟，上色太快请加盖锡纸
快高长大小面团儿！
长高高~
烘烤结束后震模，降至手温后用保鲜袋保存，切片食用即可~
紫薯芋泥
消耗荔浦芋头的好办法～
用料：
400克荔浦芋头
200克紫薯
250克牛奶
30克白砂糖
10克椰子油
做法：
准备好材料备用；
荔浦芋头和紫薯放入蒸锅蒸熟；
压成泥备用；
放入锅里，翻炒一下；
加入牛奶，慢慢熬到粘稠；
加入白砂糖翻炒均匀；
加入椰子油翻炒均匀，慢慢融入到芋泥里面；
翻炒均匀就可以啦～
趁热放入密封罐放入冰箱冷藏保存即可；
可以抹面包、拌酸奶、做奶昔即可～
手抓饼能做的——下午茶@芝士片肉卷卷
用料：
1张手抓饼坯
1片芝士片
2～3片方腿肉或培根
做法：
手抓饼解冻，切成三等分；
分别按下、中、上的做法，放方腿片、芝士片，再把面片折起，再次放上方腿片；
卷起，把顶端压在底部；
移入烤盘，表面刷上蛋液，撒芝麻；

预热烤箱，150℃烤20分钟；
香喷喷的芝士片肉卷卷出炉了😁
柚子皮蜜饯
柚子皮的妙用
用料：
1个葡萄柚
适量冰糖
适量食盐
一小碗水
做法：
葡萄柚剥皮
把皮洗干净
切丝加食盐搓揉，去掉苦味，之后用清水把咸味过干净，沥干水分
冰糖加水熬到全部化开，柚子皮放入锅中，小火翻炒防止粘锅，待冰糖水收干
出锅后冷却就完成了
两人份上海菜饭-铸铁锅版
菜谱来自庄祖宜的《其实，大家都想做菜》
用料：
2根腊肠
4-5颗，切碎上海青
2-3瓣大蒜
少许姜末
少许盐
1杯白米
1杯鸡汤
做法：
备好所需材料，香肠切丁或片。鸡汤如果用市售现成鸡汤或者鲜鸡精，则无需放盐。白米洗净沥干。上海青切碎。
中火热锅后，加入一大匙油，先炒香肠，逼出些许油脂。
加入大蒜，略微煎黄。
下姜末与青江菜，加少许盐，炒至微微出水。
加入洗净沥干的白米，翻炒至油脂均匀覆盖米粒。
倒入鸡汤，汤滚后转小火，加盖煮20分钟，关火再焖5分钟。
香喷喷的菜饭出炉！
两人食的简单晚餐。
🔥秘制万能蒜蓉辣椒酱～拌面炒菜超棒
💫在家自己做的蒜蓉辣椒酱太香了，一直都是自己做，外面买的吃不惯。😋简直就是万能的！拌面，凉拌菜，炒菜，烧烤做啥都好吃！香辣过瘾，做法和食材都非常简单，一起试试吧
用料：
250克小米椒
3大个蒜
2节姜
20克盐
半大勺糖
2大勺生抽
半杯白酒
做法：
蒜头剥个
小米辣洗干净，
小米辣去根部，蒜头剥开，生姜去皮
蒜和生姜打成末
辣椒打碎
起锅冷油倒入蒜末和姜末，翻炒2分钟，
倒入辣椒末，继续翻炒两分钟，炒至油的颜色变红
加入半勺白糖
一大勺盐
两勺生抽
半杯白酒，大火翻炒3-5分钟
煮至表面金黄小泡就可以盛出放凉。

哇，真的太香了！
虾仁豆腐饼
就一个字鲜呀！大人孩子都爱
用料：
豆腐
鸡蛋
鲜虾
胡萝卜
香葱
面粉、淀粉
做法：
材料备好！
看图
看图
看图
看图
看图
成品
水果～培根～海鲜批萨
用料：
一个批萨面饼
100g芝士
适量水果（菠萝，香蕉，椰肉，橙子，火龙果等）
适量培根（培根，洋葱，胡萝卜，自制批萨酱）
适量海鲜（虾，鱿鱼圈，洋葱，香菇，海苔脆）
做法：
最底层铺一层芝士，撒上各种水果，再铺一层芝士，放入预热15分钟的烤箱烤大致35分钟，依烤温而定，面饼熟，芝士化即可。
第一层铺上批萨酱，第二层撒上芝士，第三层撒上培根，洋葱，胡萝卜，青椒，最后再撒一层芝土。
放入烤箱。海鲜批萨同样操作。
小暖男版豉汁凉瓜炒牛肉
他平时不怎么爱吃苦瓜，可是自己炒出来的苦瓜貌似特别甘甜，他一连吃了好几块。豉汁凉瓜炒牛肉是我最爱的粤菜之一，他好像很老道一样，第一次炒居然能出这个水平！火候和味道都拿捏得很精准👍是他对烹饪的独特的热爱，带着他去探索变幻无穷的厨艺世界。加油哦！小厨神！妈妈最爱吃你做的菜😋
用料：
1根苦瓜
150克牛肉
做法：
先爆炒牛肉，八成熟后装起
再放油，爆香蒜蓉豆豉
加凉瓜片翻炒，加少量水焖煮一会
再把牛肉回锅一起翻炒，调味，搞定！
香菇肉末豆腐
简单下饭又organic
用料：
2块豆腐
250g猪肉
250g新鲜香菇
两根葱
3-4瓣蒜瓣
做法：
腌肉 蒜切片 葱白切末
小火片炒出香
加生抽
葱没了加了点儿西兰花
【漾漾美味】打发奶油的那些事 - 几分钟就明白，再也不会失败了
上一期和大家分享了超级好吃的草莓奶油蛋糕: http://www.xiachufang.com/recipe/102297561/

整款蛋糕的制作并不复杂，重中之重在于掌握奶油的正确打发。

刚刚开始学习打奶油时，心里常常很忐忑，既怕打过，又担心打发不到位。记得蓝带的一个 Chef 说可以从蛋抽划过奶油的声音来判断打发的程度，感觉真是有点不可思议，当时的我完全听不出任何的区别来。直到毕业实习，每天一大早就要打发 4 - 5 加仑的奶油，才开始对打奶油真正地有所感悟。

今天的视频，就和大家具体分享一下打发基础奶油的细节和技巧。

查看完整食谱，敬请关注：

微信公众号：漾漾美味

优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung

Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet
用料：
适量重奶油 heavy whipping cream
奶油重量的 1/10 - 1/8糖粉（过筛）
做法：
具体操作，请看视频
文字版详解，欢迎关注微信公众号：漾漾美味
狗粮
7月份见到了一条还没开眼的小奶狗，一瓶一瓶的羊奶喂到断奶的，后来都是吃鸡胸肉，它很小，饭量也很小，但是现在三个月了，饭量开始慢慢变大。
看过很多的狗粮意外事故，我很担心现在市场上狗粮的安全度，所以自己动手给狗狗做好吃的啦
用料：
半个包菜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半个西兰花
1个西红柿
250g鸡胸肉
500g鸭肝
20g燕麦片
20g玉米碎
500g五谷杂粮粉
做法：
准备好蔬菜，蔬菜洗干净，不一定要跟我一样，只要是狗狗可以吃的蔬菜都可以添加进去
阳台上的它一直召唤我，想吃包菜吗小宝贝？😋
用料理机打碎，不要加水，因为蔬菜里面有很多水分
鸡胸肉、鸭肝或鸡肝（有钱你也可以加鹅肝😏）鸡蛋只要蛋黄不要蛋清，也可以加猪肉、牛肉等只要是狗狗可以吃的肉
打成泥
再加点燕麦片
搅拌均匀
加杂粮粉，整个过程一滴水都不要加哦，不然你可能要用一卡车杂粮粉
忘记加玉米碎了，想起来赶紧加进去
忘记拍实物照片了，截个图吧，搅拌均匀后放入电饭煲内开启烘焙蛋糕模式～静待50min，现在我们可以去吃水果、看电视、撸狗
宝宝们爱吃的卤肉饭
用料：
250克五花肉
2鸡蛋
半个洋葱
两片姜
7、8朵香菇
3瓣蒜
个八角
10克冰糖
1勺老抽
少许盐
一根胡萝卜
做法：
五花肉过水后，切丁煸炒出多余的油脂，就像这样。
洋葱切成小条状，小火煸炒15分钟。
胡萝卜，泡发好的香菇切成小丁。
下油后，放冰糖，等冰糖溶了。将萝卜丁、香菇丁，肉丁一起翻炒。加少许盐，生抽，老抽各一勺。
放水，水要盖过食材过一点，放入剥好壳的鸡蛋，和洋葱酥粒，大火烧开，再改小火炖20分钟。我用的是铁锅时间短些，如果是砂锅就四十分钟。最后大火一两分钟收汁就可以了。
我的配菜是西兰花🥦，过水就好了。
装盘，配好菜就好了。是不是很完美！
鲜咸雪菜炒青椒蘑菇
用料：
2个青椒
一小把蘑菇
一小把雪菜
盐、糖
生抽
做法：
1、青椒洗净切好、蘑菇洗净、雪菜多洗几遍切小段。                                                      2、锅热油，放入雪菜翻炒再放入蘑菇最后放青椒。                                                           3、放二勺糖提鲜、一勺生抽、一勺盐。翻炒至熟出锅。
紫薯香蕉卷
用料：
3个紫薯
1根香蕉
适量（黑白都可以）熟芝麻
适量食用油
2片白面包
做法：
面包切去边，用擀面杖擀薄
紫薯蒸熟后掺成泥，加入熟芝麻适量、食用油适量，如果喜欢甜可以加入适量糖，搅拌均匀
面包片上涂上紫薯泥，放入半条香蕉
卷成卷
切片即可
宝宝辅食:时蔬牛肉饭团
参考月龄:12月以上 咀嚼能力好的宝贝们噢
用料：
牛肉
洋葱
胡萝卜
油麦菜
熟米饭
宝宝酱油
做法：
准备食材 分别切小丁 切碎
牛肉切丁
起锅倒油 倒入洋葱 翻炒出香味 倒入牛肉丁 翻炒变色
在倒入胡萝卜 翻炒
倒入油麦菜 将锅中食材炒熟 怕不熟的话 可以加少许清水 小炖一下
倒入熟米饭 适量宝宝酱油 
翻炒均匀 即可出锅
将炒好的饭 舀一勺到保鲜膜上 拧出球型 适合宝宝抓握 可以锻炼抓握能力噢
去掉保鲜膜 摆在盘子上 完成啦
宝贝开饭喽
北海道戚风
用料：
60克，卡仁达香草馅低粉
80ML，卡仁达香草馅淡奶油
5个，戚风蛋
50克，卡仁达香草馅糖
280ML，卡仁达香草馅牛奶
60ML，戚风油
5ML，戚风朗姆酒
4个，卡仁达香草馅蛋黄
1条，卡仁达香草馅香草荚
10克，卡仁达香草馅黄油
做法：
提前一晚做好卡仁达香草馅，蛋黄+糖
打散
筛低粉
打匀
牛奶加香草荚和籽煮沸,焖20分钟入味,去掉香草荚
分次加入蛋黄糊里,继续倒回锅里,小火煮至浓稠
离火降温后加入黄油
不断搅拌,至完全冷却
蛋黄打散
加糖
加牛奶和油
筛粉
混合好的蛋黄糊
蛋白加几滴白醋打至大泡,分3次加糖打成中性蛋白(有小弯勾)
先取1/3蛋白混合蛋黄糊
再全部混合
蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸模中
中下层160度30分钟,晾凉
做好的卡仁达酱加入打至7分发的淡奶油
装入裱花袋,挤入冷却的小蛋糕中
孜然炒鸡珍
有孜然这种美味永远离不开烧烤的味道:-D
用料：
150g鸡胗
100g鸡心
自己酌定孜然，椒盐，红糖（提亮颜色，补血）
自己酌定花生油，蒜蓉酱，少许水，
姜5片，蒜瓣5粒切块
根据自己口味可加辣椒
做法：
把切条的鸡心鸡胗， 清洗用水焯，过凉水备用
大火把蒜和姜，孜然爆香，备用的鸡胗鸡心倒入锅中，椒盐，红糖融水，蒜蓉辣酱，一起倒入锅中，翻炒，中火焖3到5分钟，收汁
收汁装盘，味道好吃
超级简单烤猪手
用料：
1只猪蹄
盐
5勺生抽
1勺日本烧酒
1瓶盖醋
2勺蜂蜜
做法：
猪手洗净 焯水，过后抹一点盐。
热锅冷油，加入蒜 姜 与猪手翻炒， 加一勺烧酒，再加入一瓶盖醋，五小勺生抽，两勺蜂蜜，汁收干
将烤箱预热180度，放入刚刚烧好的猪手，撒上蒜粒姜片，烤30分钟。烤盘里再放点水。
《问题餐厅》实操版培根蔬菜浓汤
看完《问题餐厅》就对每集必会出现的“厚切りベーコンとゴロゴロ野菜のポトフ”（厚切培根蔬菜浓汤）垂涎三尺，浏览了日本美食网cookpad等的大部分做法，有些材料是国内超市很难买到的，这样的做法写出来也没什么意义，可操作性不大。所以用易于买到的食材，结合网上和剧中的做法，以及本人的料理经验，做了探索性尝试，力求做出剧中所说的“温暖的味道”。
用料：
8片切片培根
10个迷你土豆
4个白蘑菇
2条西芹
1根胡萝卜
1个（中等大小）洋葱
半个卷心菜
若干芦笋
若干西兰花
22g浓缩高汤（史云生）
3片月桂叶
做法：
去了广州的高端超市都没有找到厚切培根，所以一般的超市肯定买不到，果断放弃。就买普通的半肥瘦切片培根，最好买料理用的生培根，没有就只能买熟的了，注意千万别买烟熏味。
白洋葱对半切，卷心菜纵向切成大块、迷你土豆去皮，如果是大土豆就切成大块，泡在清水里。
白蘑菇切厚片、胡萝卜切成8条，西芹切段
一点点橄榄油中小火将培根片煎成两面微黄，不用太多油，因为培根也会出油
蘑菇片也在旁边微微煎一下，蘑菇也是众所周知的提鲜利器，在这款寡味的汤里能发挥重要作用。
将除土豆、芦笋、西兰花以外的蔬菜全部放进去，加三片月桂叶，加没过菜的热水，大火煮滚转小火30分钟，加入土豆及浓缩高汤继续煮15分钟，高汤不宜加太多，蔬菜汤一般味道较寡，加高汤可以提鲜，但加太多又会盖住蔬菜本来的鲜甜，所以少少就好了。
期间不要过多搅动，以免蔬菜过烂，卷心菜散开，用滤网撇沫及浮油
最后加入西兰花和芦笋煮两分钟，研磨适量黑胡椒，尝尝味道，不够咸加点盐。
如果是寒冷的冬天，捧起这么一碗暖笠笠的汤，有菜又有肉，该是多么幸福的事啊！
用韧劲十足的法包蘸汤吃，美味！
山楂小食（果丹皮+山楂果酱）
春节终于结束了~
日日的丰盛大餐，甜蜜的负担呀...
酸酸甜甜的解腻小食，想必是此刻最需要的了。

提到解腻，山楂绝对占据C位。
不仅因为酸甜的口味大家都爱，而且处理起来做法简单，食材易得。
山楂去核后和冰糖一起熬软，放入料理机搅打顺滑细腻。

山楂果酱就完成啦，抹在面包上，一份开胃早餐，可以开动啦！
剩余的山楂果酱放入烤盘中，再出炉时儿时的回忆果丹皮也就制作完成啦！
用料：
1500克山楂
400克冰糖
适量（100g-150g)水
做法：
准备好全部食材
山楂洗净去核。
去核的山楂、冰糖、水加入锅中，小火熬至山楂软烂。

❗️冰糖块头不要太大哦，否则就会出现山楂熬软了，冰糖还没化。
熬好的山楂放入料理机中，搅打至细腻顺滑。
搅打好的山楂酱放入锅中，小火熬至浓稠。
山楂果酱完成！放入瓶中放凉后密封保存。
剩余的山楂酱继续小火熬至刮刀铲起不掉落的浓稠状态。
倒入不沾烤盘中，用刮刀均匀抹平，厚度2mm。
⏰ 烤箱150℃ 烤60分钟至表面干爽
❗️没有不沾烤盘，需要在底部垫上油纸。
烤好的果丹皮一分为二，卷起后用保鲜膜包好，切分为1.5cm的果丹皮卷。
酸甜解腻的果丹皮完成！放凉后，在保鲜盒中密封保存。
玉米烙
嘴馋了怎么办？
玉米烙玉米烙玉米烙玉米烙～～～～
方子是转的
用料：
250g玉米（罐头）
适量玉米淀粉
适量白糖
做法：
玉米罐头打开，控干水分
倒入玉米淀粉，拌均匀
平底锅倒入少许油，压平
小
倒油，漫过玉米粒，中火5到10分钟
金黄酥脆后可关火
移出玉米烙，控油，撒上白糖可上桌
五香茶鸡蛋
用料：
五个鸡蛋
一小撮绿茶
盐
酱油
老抽
八角
桂皮
花椒
葱
姜
做法：
将鸡蛋清洗干净
锅中倒入清水，然后将鸡蛋放入，也即凉水下锅
将水烧开，煮五分钟左右，离火
鸡蛋稍微放凉后磕破，用手将表皮捏碎，或在菜板滚几下，使其产生大量的裂纹
鸡蛋重新放入水中
加入葱，姜、老抽、酱油、盐、绿茶、八角、桂皮、花椒
继续煮20分钟左右
关火后，放凉，浸泡一夜或更长时间，天气如果太热一定要放冰箱
吃的时候加热一下即可
肉松海苔蛋糕盒子
有一段时间非常红的蛋糕盒子。其实肉松，海苔，葱花和色拉酱这些东西和蛋糕配在一起无论怎么做都是非常美味的。网红的盒子就是勺子掏起蛋糕，当中层还有色拉酱肉松等材料，其实非常简单啦，手机拍图，随便看看！😜这个方子是我看到网红盒子图片后自己想出来的，前一阵子做过几次，大家都非常喜欢！（顺便说一下，蛋糕中层的爆浆其实就是色拉酱，色拉酱多就会有点爆浆的感觉，不过色拉酱不是很健康啦，要我还是会少放点⚈้̤͡ ˌ̫̮ ⚈้̤͡"，所以说外面卖的网红蛋糕盒子用得真的不是一点点色拉酱！←_←）
用料：
一份（最好是八寸蛋糕的量，300ml的铝箔杯可以做7个左右）戚风蛋糕面糊或日式棉花蛋糕面糊
适量色拉酱
适量脆海苔碎（我用一款绿色包装的泰国小老板脆海苔）
适量肉松（我用黑旗）
适量葱花
适量裱花袋
适量铝箔烤杯（我用300ml方形铝箔杯）
做法：
准备好所有材料，裱花袋中为色拉酱。
做一份蛋糕面糊，戚风什么的都可以，然后把面糊一部分装入裱花袋。以下链接为我用的日式棉花蛋糕的方子http://www.xiachufang.com/recipe/100623192/
烤箱170℃预热，温度按你烤平时烤蛋糕的温度自行调节。
然后开始在铝箔杯中挤面糊，先挤铝箔杯三分之一高度的面糊，然后挤上色拉酱（如果想吃到蛋糕爆浆的感觉，这里色拉酱就要挤得多，关键点就在这里），依次撒上肉松，海苔，葱花。继续挤一层面糊，面糊把刚才的色拉酱和肉松海苔葱花什么的盖住，高度到铝箔杯的八分满，继续撒上肉松，海苔，葱花，挤上色拉酱。
全部弄好以后是图上的样子，然后轻轻振一下铝箔杯，振出蛋糕气泡。
铝箔杯放入烤箱烘烤。时间温度自己按自己烤箱的脾气调整吧，嘿嘿！（给你们参考，我用日式棉花蛋糕糊，170℃烤10分钟，150℃烤20分钟，是水浴蒸烤。）
龅牙兔兔和萨瓦林戚风
此配方可以制作两个龅牙兔兔戚风和两个4寸萨瓦林戚风
用料：
①蛋黄糊：
100g蛋黄
65g牛奶
65g玉米油
85g低筋面粉
3滴红色素
②蛋白霜：
200g蛋白
60g糖粉
6g玉米淀粉
几滴柠檬汁
③模具：
2个乐葵龅牙兔硅胶模具
2个4寸萨瓦林硅胶模具
做法：
先做准备工作，低筋面粉提前过两遍筛（60目的筛子）。
糖粉和 淀粉混合均匀，备用。
先做蛋黄糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。牛奶倒入干净容器中，再倒入玉米油。
用蛋抽搅拌均匀，直到看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
然后加入过好筛的 低筋面粉，用蛋抽画一字形拌匀。用的是后蛋法，这样做出来的组织更细腻，这一步不用使劲搅拌，防止起筋。
这一步会比较干，大致拌匀就行，后面还要加蛋黄。
再加入蛋黄，继续画一字形拌匀。得到无颗粒、幼滑的蛋黄糊，备用。
挖出来一勺面糊，大约 8g左右。加入 3滴红色素。
拌匀备用。
接下来做蛋白霜，先预热烤箱，上下火150度。取出冷藏的蛋白，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器把鸡蛋白打散成鱼眼泡的状态，然后倒入22g糖粉及淀粉混合物。
快速搅打至蛋白体积膨大一倍。再加入22g。
继续快速搅打至蛋白有明显纹路，加入余下的 22g，继续搅打。*加糖是成功打出结实蛋白霜的关键。之所以要分次加入糖，是为了防止一次加入太多糖难以溶解，沉底。
打至湿性发泡，提起蛋白是小弯钩的状态。
挖出来一勺蛋白霜，大约 8g左右。
取 1/3的加入红色蛋黄糊里。
翻拌均匀之后，倒回剩余的蛋白霜里。
继续拌匀，粉色蛋糕糊就做好了。*如果室内温度很高，可以先把不用的蛋白霜放冰箱冷藏，避免过早消泡。
然后倒入裱花袋里。
前端剪小口，挤在模具里眼睛和手脚的位置上。
入预热好的烤箱，140度烤 2分钟。
烤好后取出，烤箱继续加热不要停。然后来做原色的，也是取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
然后全部倒回蛋白霜里，继续翻拌至完全融合的状态。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态。**说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达 8点的位置，再贴着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊 ，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡。
拌好的蛋糕糊细腻有光泽。
用勺子挖几勺原色蛋糕糊，覆盖在眼睛和手脚的部位上。
然后再倒入全部的蛋糕糊，到模具的九分满。轻震两下，去除掉大气泡。
其余的原色蛋糕糊，全部倒入萨瓦林硅胶模具里。
放入烤箱中层，上下管改成130度，烤50分钟。
这里说的温度是烤箱内实际温度，不是烤箱旋钮的显示温度，建议每个新手都配备一个烤箱温度计，也便于观察预热是否充分，等预热稳定了再入烤箱。切记一定要预热充分，不然会出现厚皮，烤焦、不熟的情况。烤 30分钟之后，可以加盖锡纸，注意观察上色情况。烤好之后立即取出，倒扣在晾网上晾凉。
完全变凉之后，脱模就可以了，先抻几下硅胶模具四周，等剥离开之后，再倒扣过来，从底部开始往上翻硅胶模具，全部剥开即可~最后用芝士片切成龅牙兔的门牙，摆在合适的部位
完成
胡萝卜拌豆芽
无油营养凉拌菜
用料：
2根胡萝卜
200g豆芽菜
1汤匙蒜蓉
2汤匙醋
2汤匙酱油
1/2汤匙香油
1/2汤匙盐
做法：
豆芽洗净备用 
胡萝卜洗净切块（因为本人刀功差切不了丝🙃）
锅里加水，煮沸
将豆芽胡萝卜焯水，两分钟即可，盛盘。
将调好的调料倒入碗中拌均匀，就可以开吃啦
家常版烤箱烤鱼
用料：
6瓣大蒜
5个干辣椒
20粒花椒
适量料酒
适量郫县豆瓣酱
适量酱油
作品中为鱼尾草鱼
1个红薯
2个彩椒
1把金针菇
适量藕片
1个土豆
做法：
因为两个人吃饭，所以买了鱼尾准备实验一下。首先把鱼对剖（如图），抽出鱼线。用料酒，姜片腌制半小时。
切配菜。
配菜可根据个人喜爱变化。
将配菜过水煮至半熟。
锅中热油，放入蒜末，郫县豆瓣酱，加入酱油和适量高汤，烧至略稠。鱼块表面和内侧刷油，烤盘底部铺锡纸，把红薯切片放在烤盘底部，把鱼放在红薯上，再把干刚才烧好的酱料浇在鱼块表面，放入烤箱200度，20分钟。
所有配菜过水，煮至半熟，铺在完全烤好的鱼表面，如图。放入烤箱200度10分钟。
锅中热油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香。出箱后将热油、花椒等浇至鱼表面。洒上香菜即可。