xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮式月饼
这个份量大约是14个饼。用了粗放型方法做饼，做饼皮和馅儿没有称，就是分割成14份。最终成品是盛满一个50克到60克的月饼托。
用料：
油皮
180克低筋面粉
60克猪油
19克麦芽糖
2克白酒
55克水
油酥部分
135克低筋面粉
65克猪油
做法：
麦芽糖（要融化），猪油，水混合均匀。面粉挖个洞，把猪油混合物放进去，慢慢加。稍微揉成团，静置15分钟。
油酥部分混合，分成7份。
油皮也分成7份，包进去油酥。两次擀开，卷起来，盖保鲜膜静置。
静置十五分钟后，从中间切断。切面向下，压扁，擀开，包好馅料，收口朝下。
做了一半黑芝麻馅儿，一半五仁馅儿。
180℃，月饼表面刷猪油，再进去烤。15分钟后翻面，背面同样刷猪油，中间用牙签下一个孔，可以预防裂开。
出炉。
口感不错，自己做的没那么甜，猪油也减量了，感觉健康。不过手艺还不过关，饼皮厚一点
滋补~虫草花红枣枸杞乌鸡汤
广东人真的很爱鸡汤，这个汤味道非常鲜美，而且光看食材就很补身，作为家常汤非常合适，做法简单、耗时短，快学起来吧
用料：
半只乌鸡
100克虫草花
6颗红枣
20-30粒枸杞
3片姜
做法：
老规矩，准备好食材
红枣、枸杞洗净，切三片姜
虫草花洗干净
乌鸡洗净、切块，放进锅里。
把配料放进锅里，加清水，淹没鸡块即可。
大火煮开后转中火炖20分钟，转小火慢炖20-60分钟，加入少许盐（只要一点点就够了，千万别多放）。

如果时间充裕，建议炖久一些。
红枣的清甜会融入汤中，每一口都是营养
煎饼
一道简单的农家小吃，平时都是随手做，昨天发出去友友们喜欢，于是写成方子供大家参考，谢谢友友们的厚爱，欢迎大家积极交作业，有问题可以及时回复。
用料：
300克面粉
5克盐
600克水
做法：
面粉里分次加入300水
300克水加完最后成这样醒二三十分钟
继续分次加入剩余的水，慢慢把面团泄开
最后成这个稀稠就可以了
饼铛刷薄油，用手试一下感觉有点热就到入适量面糊，然后把饼铛端起来转圈，让面糊分部均匀，这步和蒸面皮一个道理，可以参考我的农家面皮的做法

这样就可以翻面，如果不是秒翻可以多烙一分钟左右，这样不容易粘
翻过来的样子，熟了就有点缩了
出锅，这个时候空口吃好吃，周围是脆的，但烫手，不敢给小孩吃！！！
放平盘用湿笼布盖住保温又不干，一会好卷菜
以此类推，直到烙完，我饼铛小，烙了10个，两个大人吃不完，因为我还想下午凉拌着吃，料汁可以参考我的凉皮料汁
大蒜捣成泥，加适量辣椒粉花椒粉（没花椒粉就给油里放几颗花椒炸香）
加熟芝麻用用热油泼成这样
加2勺麻酱＋2勺黄豆酱+2勺生抽＋1勺酱油＋适量凉白开泻开，可以稀点，我这个有点稠，我吃的时候还加了点水
炒的6（绿）辣子😂
凉拌红萝卜丝
土豆丝必不可少
海带丝（大连朋友邮的海带，肉厚，这还是找的薄点的）
香葱芝士火腿小面包
就是记录下自己这个很好吃的方子，免得老了会忘记哈哈哈
用料：
200克高筋面粉（白燕）
50克低筋面粉（新良）
3克酵母（燕子低糖版）
20克白砂糖
3克盐
25克（鸡蛋剩下的那些别丢，最后用来涂面包表面）蛋液
25克黄油
135-140克左右（面粉吸水量不同，自行加减）牛奶
适量长城小白猪火腿肉
适量香葱
适量白芝麻
适量沙拉酱（丘比）
适量番茄酱（亨氏）
做法：
除了黄油和酵母。其他加入搅拌缸。酵母用一点牛奶融化一下就可以丢进去一起打。
这个图就是刚加进酵母的
黄油后的光滑状态
面团打至光滑，最好能出手套膜
光滑成团后，保鲜膜盖起来，发酵至差不多一倍大，我通常发至
8倍就拿出来的了
提前切好芝士片和火腿片
均匀分好8个小面团，擀长，按图方法放芝士片和火腿，从上完下卷起来。
卷完后，左右收一下口就行
放进烤盘，并在每个小面团上面割3个小刀口（没拍图）
发酵到这个大小，涂蛋液在面包表面，玉米粒放在3个刀口上面，方便稳定玉米，不让它滑下来。
按步骤加料。蛋液，玉米粒，番茄酱，沙拉酱，香葱，芝麻。
等打至一倍大小就可以烤啦。烤箱预热160℃，烤30分钟。
脱模后，放凉常温后马上密封保存
横切面，组织好棒
感受下芝士的力量，组织的美丽
拉丝
鲜榨提子汁
度度度呢，是一个对厨具丝毫不吝啬的人，原汁机还没有在国内火起来的时候，听说棒子国的低速榨汁机好处一堆啊什么什么的，就买了一台。价格是现在市面上原汁机的十倍不止。
不过榨出来的果汁是真心好喝啊，除了氧化得太快，没有缺点了都。
提子没有葡萄出汁率高，榨出来呢，提子本身带的那么一点点生涩味道就明显很多了，不过依旧赞赞的呢。
用料：
两斤提子
做法：
提子一颗一颗摘下来
把提子洗净。
用原汁机榨出果汁
OK
木瓜燕窝炖雪蛤
这是一款能美白，增加免疫力，补充体力的甜品适合亚健康人群食用。
用料：
4分之一个木瓜
100克泡发好的燕窝
200克泡发好的雪蛤油
50克冰糖
300毫升纯净水
做法：
按图中准备好材料，雪蛤油要泡发10小时以上，得提前泡发
把燕窝，雪蛤，水，冰糖混合放进蒸锅，水开后盖上锅盖中火蒸40分钟
打开锅盖，放进木瓜再继续蒸20分钟
好了，放冰箱冷藏后口感美美哒
重芝士蛋糕（芝士&鸡蛋版）
Halen老师屡次尝试研发出的配方
香儒不腻的口感
无需淀粉
简单易懂
由Tina来介绍一下

这里是8寸的蛋糕配方，所以需要8寸的蛋糕模具
用料：
500g奶油奶酪（安佳/MG牌）
4只鸡蛋
150g糖
1/4勺香草粉
2大T柠檬汁（绿的梦牌）
160-180g饼干碎（做底）
65g无盐黄油（安佳牌）
做法：
饼干装进密封袋，用擀面杖压碎。
黄油隔水融化
将饼干碎倒入黄油，搅拌均匀，铺在模具底部，压平。
将铺好蛋糕底的模具放入冰箱冷冻15分钟，冻硬。
这段时间做蛋糕液。
先打奶油奶酪，将解冻的奶酪放入盆中。
分3次加入白糖，打匀。白糖会让奶酪变软、变平滑。
将鸡蛋一个一个加入，分次打均匀。
将柠檬汁、香草精分次加入，打均匀。
送入烤箱，160-180度，50分钟。

最后10分钟最好观察蛋糕上色，用细竹签在中间插一下，如果没有挂物，就是烤熟了。
取出烤箱后，自然凉透，放入冰箱冷藏四小时以上。
葡萄干炼乳面包
葡萄干面乳面包，香味扑鼻哦。（上面的图片是我从百度搜的）
用料：
350克高筋面粉
4克即发干酵母
4克盐
40克细砂糖
35毫升全蛋液
35克炼乳
35克黄油
190毫升牛奶
70克葡萄干
做法：
除黄油和葡萄干以外的所有材料一起放入面包机桶内。
启动第1个和面程序，和面程序结束后面团揉至稍具光滑状，可拉出较厚薄膜，加入软化后的黄油。
启动第2个和面程序，程序结束后检查面团状况，如果能够拉出稍薄的透明膜，说明面团已揉到完全阶段。
加入葡萄干，启动第3个和面程序，1～2分钟后葡萄干完全被融入面团中，和面结束。
将和好的面团揉圆，放入面包机桶内进行基础发酵，盖上保鲜膜，防止面团表面变干，面团发酵至原来的2～2.5倍大时，去掉保鲜膜。
启动烘烤模式，烘烤40分钟，面包呈金黄色时取出脱模冷却。
香蕉牛奶
时间：约1-2分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1小根香蕉
150ml牛奶
做法：
香蕉放入密封袋或者保鲜袋内，用擀面杖碾碎。
碾碎的香蕉放入杯中，倒入牛奶搅拌均匀即可。
*水晶墨鱼饺*（堪称我的完美版）
这个水晶饺的皮的配比，是目前做下来自认为效果达到最满意的。
用料：
馅料：
250克墨鱼滑
30克肥肉泥
40克芹菜丁
20克泡发好的香菇切成丁
15克胡萝卜丁
水晶皮用料：
50克小麦淀粉
45克木薯淀粉
15克土豆淀粉
0.5克盐
8克油
120克滚开的水
做法：
别人送的墨鱼滑。
取250克墨鱼滑，加入煮熟的肥肉丁；
芹菜、胡萝卜、香菇切小丁；
香菇丁、胡萝卜丁、芹菜丁焯水，加少许盐、鸡精炒匀，放凉；
倒入墨鱼滑；
蔬菜丁和墨鱼滑一起拌均匀；
这个现成的墨鱼滑是已经调好味的，所以不需要再调味了。
三种粉类加盐混合，倒入烧开的水，搅至不见干粉，成雪花状；
用手揉匀，加入食用油继续把面团揉匀揉透；
取一半的面团，揉搓成长条；

（另一半面团放入碗里，再放入存有热水的锅里，盖上盖保温，据说这样擀制好的水晶饺皮包好在蒸的时候不会开裂）
切成小挤子；
取一个挤子擀成饺子皮，其余的挤子用保鲜袋盖上；
放入馅料；
如包包子般捏上2／3圈的褶皱，再把剩下的皮捏合在一起；
缝合处捏紧捏薄；
摆入蒸屉；
放入烧开水的锅中，中火蒸6～7分钟即可；
时间一到立马开盖；
出锅装盘；
这次这个粉的配比还真是不错，晶莹剔透又有Q劲。蒸制过程中，皮也不开裂，是做到现在最完美的一次。

值得加*😄
地瓜蒸蝤蠓
蝤蠓有各种做法，分别有红烧蝤蠓、老酒炖蝤蠓、清蒸蝤蠓、还有这款地瓜蒸蝤蠓，相对来说，我比较喜欢老酒炖，炖的时候打个鸡蛋在里面，不要太好吃，不过今天我先来和大家聊聊地瓜蒸蝤蠓的做法吧，有做的不对的地方，请各位老师指点，以待日后调整。
用料：
2只蝤蠓
1个地瓜
1根葱
5片姜
酱汁部分如下：
一勺（可放可不放）酱油
适量盐
5勺料酒
2勺蒸鱼豉油
1勺醋
1勺白糖
做法：
先把地瓜去皮洗干净之后切片蒸熟
蒸熟后摆入盘中
我放了几片五花腌肉，可放可不放
把蝤蠓用刷子清洗干净后，把肉稍微斜着切好摆在地瓜上面
摆好后
放上生姜
把酱汁部分调好，淋入盘中，并放入蒸锅蒸8至10分钟，蝤蠓大的适当延迟一下时间。酱汁部分你们可以根据自己的口味随意调整哦
出锅啦！因为家里正好有鸽子蛋，我另外起锅煮熟后剥了壳放入，蝤蠓出锅后放入葱花，我做到这步就算完成了这道菜，如果你们想要更完美点的，可以起锅热油淋在葱花上，这样更香。
希望你们多多指导！
肉松小贝
2019年的第一天，继续折腾。

祝大家元旦快乐，事事如意，万事顺心！

第一次做肉松小贝，配方是两个28×28方烤盘的量，大约可以做24个肉松小贝。
只烤一盘的自行减量。
用料：
#蛋糕糊
8个鸡蛋
80克玉米油
90克细砂糖
100克牛奶
100克低粉
数滴柠檬汁
#外涂馅料
适量沙拉酱
适量肉松（或者海苔肉松）
#模具
2个28×28方烤盘
做法：
准备8颗鸡蛋，请根据自己的习惯分离蛋清 蛋黄
混合牛奶、玉米油和20克细砂糖搅拌均匀
筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀
加入蛋黄
依然是Z字型搅拌均匀
蛋清中滴入数滴柠檬汁，用电动打蛋器打发
烤箱预热180度，开始打发蛋清
蛋清打发过程中分三次加入剩余的细砂糖（70克），打发到湿性发泡状态
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中
翻拌均匀
把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
倒入提前垫油纸或者硅胶垫的烤盘中，刮平蛋糕糊，垂直在台面上震几下震出大气泡
把烤盘放入预热好的烤箱中，中下层，上下火170度，烤18分钟
蛋糕烤好后马上取出，在台面上震几下，帮助散热
蛋糕脱模揭下油纸或者硅胶垫，用圆形模具或者其他圆形的小碗 水杯之类的分割成小份
看图自己理解吧😄😄
在小圆蛋糕片上涂抹沙拉酱
对折后外面也涂抹沙拉酱
放入盛肉松的盘中，粘上肉松
我忍不住了先吃一个😋
【米小料理】煲仔饭（电饭锅料理30)
广东的秋冬是属于煲仔饭的！今天我们来做一个锅巴最香的腊咸鱼煲仔饭吧~
用料：
300g大米
300g清水
2块腊咸鱼
50g五花肉
100g酱油
25g冰糖
一勺蚝油
2勺清水
适量胡椒粉
适量姜丝
做法：
大米洗净，放入电饭锅。
放入咸鱼，铺上五花肉和姜丝。
使用煲仔饭键。
生抽加冰糖，上锅大火至沸腾转小火。
冰糖融化、出锅，即成复制酱油。
生油上锅，加热至呈现水状。
一勺复制酱油、一勺蚝油、一勺清水，少许胡椒粉，混合均匀即成煲仔饭酱料。
煮饭程序进行到一小时，沿锅沿加油。
煮饭完成，浇入煲仔饭酱汁。
锅巴来啦。
鲷鱼烧（超简单家庭版）
鲷鱼烧造型可爱，内陷可以根据自己的喜好来添加。这个方子的量可以做8个左右的胖胖鲷鱼烧。🐟🐠🎣很多方子都有添加泡打粉，泡打粉主要作用是蓬松，鲷鱼烧我个人觉得可以不添加，口感外面略微脆，里面是软糯，会更好吃，另外小提示：要添加泡打粉的朋友千万别放多了，放多了会有苦涩的口感。😊
用料：
160克低筋面粉
120克牛奶
2个鸡蛋
40克玉米淀粉
40克细砂糖
1勺（也可不加）蜂蜜
45克食用油
适量豆沙馅（可根据自己的喜好添加内陷）
做法：
把鸡蛋打散，再加入加入牛奶、油、细砂糖蜂蜜搅拌均匀。
将低粉、玉米淀粉混合过筛，分三次加入步骤一的混合液体中，每一次加入都要搅拌到完全吸收后再加入下一次粉，直至完成，装入一个小杯子或者方便到处的容器里都可以。分次加入粉搅拌的目的是不让粉加入液体后抱团，抱团会有小疙瘩，影响美观。
将鲷鱼烧模具，在燃气灶上加热，加热后，刷上薄薄一层油，然后倒入搅拌好的面糊，倒入一个模具底，然后烧1分钟后加入豆沙馅儿料，再加入面糊，填满模具，然后继续加热1分钟左右，
叉烧肉
【烘烤】230度20分钟+200度20分钟
用料：
1斤五花肉
2汤勺叉烧酱
做法：
五花肉去皮
戳一戳
放入叉烧酱，涂匀
包保鲜膜，放冷藏过夜
1、烤箱预热230度
2、烤盘，准备铝箔纸，叉烧酱涂匀，放入铝箔纸上
铝箔纸抱起来，放中层上下火230度烤20分钟
拆开，两面涂腌制酱汁，转200度，中层上下火烤20分钟（不用包了）
蘸蜂蜜很好吃！
情人节不做单身汪， 米其林独家料理来帮你
情人节，这是一个关于爱、浪漫以及花、水果、巧克力、贺卡的节日，空气中都弥漫着粉色泡泡，而情人节的晚餐约会通常代表了情侣关系的发展关键。所以对于还没有脱单的单身汪们，情人节这天必须要有一道别具一格的告白餐点。

大厨教你做美食，任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
#蛋白霜食材：
2个蛋清
1茶匙白砂糖
#草莓塔食材：
1个塔皮
100g马斯卡彭尼奶酪
50g黄油
1个蛋黄
#巧克力碎片食材：
100g黄油
30g巧克力粉
1个蛋黄
50g面粉
#其他摆盘食材：
若干草莓
若干蓝莓
若干鲜橙
若干猕猴桃
若干可食用鲜花（也可以是有机食用花）红、蓝、绿色的都可以
若干烤过的杏仁片
做法：
米其林大厨Riccardo来自浪漫热情的意大利，他运用火红热烈的草莓、美丽的鲜花、粉色的草莓塔、浓郁的巧克力等情人节代表元素设计了“Heart of love（爱之心）”这道餐点，它同样还有一个像情人内心一样飞扬的名字“strawberry plating（莓飞心舞）”，想必会给你的情人节带来不一样的感受。
蛋白霜制作：

将蛋清和蛋黄分离。
低速打发蛋清：先用低速将蛋清打发至浓稠的白色泡沫状。
加入一茶勺白糖，然后高速搅打蛋清。
蛋清打至干性发泡，冷藏待用。
巧克力碎片制作：

将蛋黄搅打均匀。
在蛋黄中加入50g白糖。
加入30g巧克力粉，搅打均匀。
加入100g黄油，将黄油用勺子切成小块即可，可以和下一步材料一起搅打，较为省力。
加入50g面粉，混合均匀。
将制作好的面团用保鲜膜或者保鲜袋裹好，冷藏30分钟。
将冷藏后的面团，掐成小块码在烤盘上。
将烤盘放入事先预热好的烤箱（不用再设置温度，就使用预热时设置的170℃即可），烘烤7~8分钟即可。
将巧克力块拍碎待用
草莓塔制作：

将100g马斯卡彭奶酪和50g草莓酱混合均匀，制成内陷。
将内陷放入塔皮。
摆盘：

将蛋白霜、剩余的草莓塔内陷分别放入两只裱花袋，草莓酱装入裱花笔，备用。
如视频展示，摆盘即可。
【超简单】炒缸豆丝
用料：
半把缸豆
3瓣大蒜
少许盐
少许生抽
做法：
准备好缸豆和大蒜。
蒜切片。
缸豆剖开，切/剪丝。
锅中倒入油，油热后下大蒜。
倒入缸豆丝翻炒。
加盐、生抽。
熟了后起锅。
自制花生酱
用料：
300克熟花生仁
100克熟白芝麻
20克白糖
80克植物油
2克盐
做法：
准备好所有的食材。花生放入烤箱160度烤5-6分钟放凉后去皮备用，白芝麻同样的方法烤熟。如果没有烤箱，花生用少许油炸熟后去皮，白芝麻锅内不加油，小火慢炒至熟即可。
把所有食材熟的花生仁，白芝麻，植物油，盐和糖一同放入料理机里搅打成泥。植物油要是使用无味色拉油。
一次可以多做一点，装入密封罐里，放入冰箱冷藏保存即可。
成品图
成品图
甜甜的叉烧肉
别忘了看小贴士～
用料：
1kg肉
4大勺叉烧酱
2块腐乳
1大勺蚝油
1大勺白糖
一大勺料酒
适量蜂蜜
适量葱
适量姜
做法：
肉切长条型大块，用叉子随意扎一扎，大概一面20几下
除蜂蜜以外，其他调料放一起搅匀
切适量葱姜
葱姜和肉都放到搅拌好的料汁里，然后给肉做做按摩，揉一揉它。之后盖盖子冷藏过夜，如果着急吃的话，上午腌上，到晚上也可以了。
烤箱200度预热，腌好的肉放到烤架上，中层200烤25分钟，然后刷蜂蜜，翻面再烤25分钟，就好了
烤好之后，再刷上点蜂蜜，就可以慢慢吃啦
［记录］陕西油泼面-附扯面做法
陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，属于秦菜系。
相当快手的一餐，甚至偷懒时直接买好面条到美味入口只需要十几分钟。鲜香麻辣，口味浓郁，很难想象出只需要简单的几样调味，老祖宗留下的口味就是不一般ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ
用料：
【面条】
面粉
温水
【调味】
葱
蒜
1勺辣椒面
少许盐
少许生抽
适量醋
食用油
随喜好青菜
做法：
温水和面至面团光滑。（把面和的稍微软一些）给面团上涂抹一层食用油，放置一旁醒面20分钟。
洗好青菜备用（家里没青菜了，我用的生菜，这个大家跟随自己洗好就行）。葱蒜切末。
醒好的面擀成稍有厚度的长方形面饼，两面抹油（如图）
把面饼切成两指宽的条状。
锅中水烧开后，拿起一根面条，双手拽着两端把面条抻长，还可以很酷的在案板上甩一甩（脑补一下电视里看的那样）待面条拉的又长又薄时，就可以下锅啦～
边扯边下锅。扯面的厚度根据自己的喜好就好，建议不要太薄。
最后一根放进去，就可以下青菜啦～青菜煮好，就可以关火捞面了。
面盛好后，上面堆上葱末，蒜末，辣椒面，盐。另起锅烧油，油烧到微微冒烟即可泼油。
泼油！泼到辣椒面和葱蒜末上，香味马上就粗来啦～
根据个人口味，加入生抽和醋。
搅拌均匀，开动吧๑乛◡乛๑
最好吃最简单的经典西红柿鸡蛋面！让你一秒变煮面达人！
爱吃面的我，这道面是久经考验的，用无数次对比做出来的哦！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一份面条
味达美
盐
做法：
准备一个大西红柿或者两个小西红柿，一定要选那种水分多的哦，这样做出来的汤汁才香。
西红柿切小块。这一步其实最好去皮，原谅我比较懒，哈哈。去皮的话可以用开水烫一下然后再放入凉水中，撕去皮就可以了
热锅倒油，加入西红柿翻炒。
把西红柿多炒一会，炒出酱的状态。
倒入开水，煮开后放面条。
面条煮开后，半熟状态打入一个鸡蛋，如果你想吃荷包的就打入后不要动，想吃碎的就用铲子搅开。
加入少许盐和味达美，味道自己定。
面煮好了！！
柠桂乌龙
用料：
半只柠檬
少量干桂花
依个人需求乌龙茶
依个人口味酌情增加蜂蜜
做法：
乌龙茶用80左右热水泡开冷却
柠檬切片，放入玻璃瓶中。其它容器亦可，推荐带盖的玻璃瓶，好看好保存。
撒入少量干桂花
放入适量蜂蜜
注入冷却的乌龙茶，混合--可盖上瓶盖摇匀，或搅拌均匀。静置约二十分钟，夏日放入冰箱冷藏亦佳。
香蕉煎饼
用料：
2片煎饼
3根小香蕉
花生酱
做法：
把煎饼煎熟， 抹上厚厚的花生酱， 再加上香蕉就完成啦。
海苔山药卷
一道简单寿司，做起来很有意思，当然土豆泥、红薯泥随你喜欢。
用料：
山药一根、海苔皮两张
胡萝卜、白芝麻、日式酱油、芥末酱、橄榄油
做法：
山药洗净带皮蒸20分钟、微凉剥皮、剁泥
胡萝卜剁碎、白芝麻少许拌入山药泥
取整张海苔皮，用竹帘寿司卷慢慢卷成圆筒
切斜段，用平底锅煎1-2分钟至变色
装盘、蘸食日本酱油、芥末酱
鲜美平桥豆腐羹
因为喜欢吃这个汤羹，所以先选择做这款。
用料：
1块豆腐
5朵白菇
2根香菜
1个鸡蛋
2根火腿
少许盐
半把金针菇
1个杏鲍菇
少许淀粉
做法：
准备食材，图方便在盒马生鲜买的，量也不多，够1-2人份。现将所需食材洗净，切丁，鸡蛋打散，豆腐切小块，备用。
先锅内加少许油，温热后下火腿丁和所有菇类，翻炒至软。待到出少许水后
加半碗水直至烧开，烧开后加少许盐和黑胡椒调味。
水再次翻滚后加入豆腐翻炒，将准备好的淀粉和水混合物倒入勾芡，翻炒1-2分钟。
汤汁翻滚后加入打散的鸡蛋和香菜末，进行最后的调味，一切OK，关火。即可。装盘。（最后别忘了加点麻油，其实味道更好吃，反正我自己喜欢）
有时候下班回到家喜欢弄点清淡的菜汤来缓解一天的疲劳。望你们能够喜欢。
超快手鲜虾片
用料：
斤虾泥8两
g克木薯淀粉150
克开水160
克玉米淀粉50
盐糖可放可不放根据自己口味
克油40
做法：
虾剥好虾仁，去虾线洗干净备用
放入水打成这样的泥状
除了开水以外的所有材料放在一起搅拌成这样再加入开水
然后破壁机打均匀
倒入挤压瓶，蛋卷机提前预热半小时
开始挤压160度，半分钟样子
特别特别的酥脆，10个月以上不过敏的宝宝就可以吃了
然后这样打包起来保存2个月不成问题额
下手吧
土豆尖椒丝
一直喜欢吃土豆丝，尤其是妈妈做的，妈妈的味道谁也做不出来，今天自己做的，虽然没有妈妈那样的好吃，但是也有妈妈的那个味道啦，妈妈的秘诀是蒜和醋，是起锅放蒜喔，好爱妈妈呀~
用料：
两个土豆
一根尖椒
葱
蒜
一品鲜酱油
陈醋
盐
花椒面
鸡精
做法：
先将土豆，尖椒切丝，土豆丝放水里泡去淀粉，葱蒜切末，蒜末分两份，
锅入油，放入葱花半份蒜末，慢慢溢出香味倒入几滴一品鲜酱油，待酱油入味，在放入土豆丝
土豆丝炒到七成熟时，放入盐，花椒面，几滴醋，然后放入尖椒丝
待炒熟时放入鸡精，关火，放入另一半蒜，翻炒两下，出锅。
红烧鸭子
用料：
鸭子
葱
姜
黄酒
酱油（生抽，老抽）
盐
白砂糖
做法：
把鸭子切好洗净后撮水沥干
然后倒入油，然后把切好的葱白和姜倒入，煸出香味，然后把鸭子倒入锅中，炒一会儿，倒点黄酒，然后放适量盐，然后放适量生抽，一小勺老抽上色，然后放糖，然后放没过鸭子的水，然后盖上锅盖闷到收汁，放入葱段，然后盛出来。
无需揉面～肉嫩多汁青椒肉丝饼❗️超级好吃
嗨，大家好，今天也是准时分享美食啦！🌈早餐来点简单美味的青椒肉丝饼吧，不用揉面，咬一口，酥脆的饼皮，肉嫩多汁的夹心，赶紧来试试吧[赞R]
用料：
4张手抓饼饼皮
250克里脊肉
1个青椒
做法：
1⃣️里脊肉切条，加入一勺生抽➕料酒一勺➕老抽半勺➕食用油一勺➕淀粉一勺抓匀腌制20分钟，青椒切丝备用
2⃣️碗中加入一勺生抽一勺蚝油一勺淀粉拌匀
3⃣️锅中适量油放入肉丝炒至变色盛起，倒入青椒炒一会，加入肉丝倒入酱汁煮至汤汁浓稠
4⃣️手抓饼放入青椒肉丝包起来，平底锅刷油，放入锅中，开小火，慢慢煎至两面金黄色
自制葡萄酒
用料：
30斤葡萄
4斤糖
做法：
先选好葡萄
清洗葡萄，沥水
再捏碎越碎越好，装罐等待发酵二个月
无油烤三文鱼配花菜泥
为了减少碳水摄入，把土豆泥换成椰香花菜泥也不错。
三文鱼本身FAT很多，没有额外用油，一样吃得我满嘴流油~！
用料：
三文鱼
罗勒
现磨黑胡椒
盐
柠檬
花菜
椰子粉
熟白芝麻
做法：
三文鱼用一点盐、黑胡椒、罗勒碎研制一小时，入烤箱前十分钟挤点柠檬汁，抹匀
烤箱预热220度，锡纸包住三文鱼入烤箱烤15——20分钟（视三文鱼大小定），打开锡纸撒白芝麻再烤5分钟。
花菜煮熟，加适量椰子粉、盐、水，入料理机打成泥
松茸白菜鸡肉包
又到了松茸的季节，今年用松茸白菜加鸡肉做了包子，鲜甜的味道🤗包饺子的松茸最小号的就好，味道一样鲜美
用料：
400克面粉
15克糖
6片白菜
8克酵母
200克鸡脯肉
100克猪肉糜
200克水
2根小葱
200克松茸
2小勺盐
2勺蚝油
三片生姜
做法：
新鲜鸡脯肉200克
加入姜末剁成泥
加入猪肉糜，葱，耗油，盐，糖搅拌
拌成这样就可以了
面粉加入水揉成光滑面团
发至两倍大，戳洞不回弹
刚收到的新鲜松茸
洗干净
白菜洗好，两个一起控干水
白菜剁馅，挤干水加入肉馅
松茸剁碎加入肉馅，全部拌匀，加入香油和蚝油
包子皮擀好包入馅料
包成白胖子
冷水上锅，二次发大概20分钟，现在夏天温度高，20分钟就够了
发到有点起来，表面有光泽，大火蒸，上汽以后15分钟，关火以后再闷10分钟
开吃吧😊
炸汤圆
用料：
看你喜欢汤圆
适量油
做法：
思念玉汤圆开水下锅煮至浮起，捞起来放入凉水中。
过过冷水的汤圆水晾干，大火烧油烧开，汤圆下锅迅速滚动炸至金黄捞起即可。
蒜蓉芝士焗虾🦐
🇨🇳来美国一年多啦🇺🇸正在努力学习西餐中👻先从芝士焗虾🦐开始吧💁记录一下😋2018年3月121日💃🏻
用料：
13只虾
少许蒜蓉
少许盐
少许芝士
少许黄油
少许黑胡椒
做法：
洗净剖开去虾线🦐💁
黄油炒香蒜茸💁
少许盐💁
少许黑胡椒💁
少许蒜蓉💁
少许芝士💁
烤箱180度10分钟💁
好看好吃💁
好吃好看💁
酸汤面
用料：
1份面条
2勺蒜泥
10克葱末
2勺生抽
4勺醋
2勺辣椒面
10克盐
10克白糖
20克白芝麻
做法：
准备好蒜泥，葱末，白芝麻，辣椒面
加入两勺生抽
个人建议4勺醋
盐在后面根据个人口味
放入白糖提鲜
油烧开，倒入调好的料
放入面，因为个人比较喜欢吃方便面，建议可以换成其他面条，味道都很棒
加入面汤，根据个人喜好加入鸡蛋，青菜，还可以加入香肠
炒宽粉
用料：
适量盐
蒜末蒜
适量油
适量酱油
适量葱
适量花椒
适量芹菜
适量火锅料包
做法：
用凉水浸泡宽粉，捞出切到适当的食用部位。
用一小把芹菜，切成小截。
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
1个青椒
一把干辣椒
2片姜
2瓣蒜
少许大葱
根据土豆大小决定醋
少许盐
一勺糖
做法：
青椒切丝，葱姜蒜切成沫，干红辣椒段
起锅烧油，油热下入这些东西，翻炒一下炒出香味
倒入土豆丝
刚一下锅翻炒两下就倒入米醋，这样的土豆丝炒出来清脆，加入盐还有白糖
出锅！
糖酥饼
改良版酥饼！比第一次做酥脆更多！味道也更好！

这些用料可以做十个酥饼。
用料：
#油皮
100克低筋面粉
30克油
50克温水
#油酥
70克低筋面粉
40克油
#馅料
40克绵白糖
少许芝麻
#其他
1个鸡蛋
少许芝麻
做法：
将油皮材料和油酥材料混合，分别揉成面团。上面的是油酥，下面的是油皮。油皮要多揉一会，油酥就不用了。用保鲜膜包好放置15分钟。
将油酥，油皮各分为十份。然后将油酥分别包入油皮中。用保鲜膜包好放置15分钟。
将十个面团分别用擀面杖擀长，然后卷起。用保鲜膜包好放置15分钟。
把卷好的面团再擀长再卷起。用保鲜膜包好放置15分钟。此时把鸡蛋打成蛋液，再准备一个刷子。
把卷好的面团横放，手指在面团中间按一下，把两头折过来捏在一起再按扁。然后擀成圆皮，中间厚四周薄，包入馅料，然后按扁或轻轻擀扁。（包的同时把烤箱预热，180度十分钟）
用刀在酥饼上划两下，一定要划透，然后刷上蛋液，撒上芝麻。
把烤盘送入烤箱。中层180度烤20分钟。期间注意观察酥饼的表皮，如果颜色够了就把烤盘挪到中下层烤。
分层明显，十分酥脆！
花花的餐点No.6~燕麦布朗尼软曲奇
原方子是麦子厨房小红锅的燕麦布朗尼，但是一块太大了，大花吃不完，所以换了盘子做～
用料：
100克低筋面粉
13克可可粉
4克泡打粉
50克红糖
20克融化的黄油
100克牛奶
做法：
上盘用平盘或者蛋卷盘
下盘用甜甜圈盘
把面糊放在裱花袋里，口子稍微开大一点
一次挤一圈，七八分满就OK～
最高温2分钟～3分钟左右就可以了
一般一下烤三个，差不多两分半OK
烤五个就要3分半才能烤透
烤七个就要五分钟才能烤透
不然上盖打开会揭掉一层，烤透了打开，甜甜圈可能会粘着上盖整个粘出来，只要是一整个出来就是熟透了
宝宝辅食黄金小馒头
用料：
半个馒头
数片胡萝卜
1小根芹菜
1个鸡蛋
做法：
准备好食材
馒头切成小块
把切好的蔬菜焯水煮熟
熟了以后切成碎沫
拿一个鸡蛋
打散
把蛋液倒入馒头里
搅拌均匀
加入蔬菜丁
起锅倒一点点油，然后把馒头倒入锅中翻炒至颗粒分明
完成！（可以撒上肉松或者其他调味粉）
凉拌秋葵
用料：
100克秋葵
一勺味极鲜酱油
两勺日本拌饭料
一勺麻油
做法：
秋葵放滚水3分钟去生
捞出放冰水，保持脆嫩口感，捞出后切小段
放入各种调料，拌匀即可
萝卜丝带鱼
萝卜这样才好吃！五分钟搞定!
用料：
2条带鱼
3根萝卜
克
做法：
带鱼洗净切段撒少许盐晾干！
萝卜洗净刨成细丝！
蒜头生姜切碎备用！
少许香菜葱切碎备用！
大火烧油，油温八成高！加入带鱼煎～
鱼身两面煎至变金黄
鱼身煎好加入蒜头生煎料酒一品鲜酱油白糖少许！
加入萝卜丝翻炒均匀加一点热水盖上锅盖焖～焖大概三分钟吧
加入香菜和葱翻炒片刻便可以乘出来了！
成品！重点是萝卜丝比带鱼好吃😋！
【烧烤食谱】烤鳕鱼
自从有了烧烤炉，每天乐趣就是制作各种美食，这次制作的这款香烤鳕鱼，对比用平底锅来煎炸，这个做法更健康，而且鱼肉更加鲜嫩。
菜谱介绍：
一道中西结合的菜品。鳕鱼肉质细嫩，肉味清淡，可以用多种方式进行烹制。
用料：
鳕鱼主料
橄榄油，椒盐，黑胡椒辅料
不锈钢硅胶油刷，不锈钢食物夹，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹龙莱烤具
月光宝盒（黑色）龙莱烧烤炉
采用三区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）烧烤方法
做法：
准备好所有的辅料和鳕鱼，并将鳕鱼室温下放置15分钟
鳕鱼表面倒入少许橄榄油，用指尖轻轻按压
分别在两面撒上黑胡椒粒，椒盐，均匀涂抹到鳕鱼表面。
采用三区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
采用三区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
将鳕鱼平铺至烤网上，盖上炉盖焖烤10分钟
焖烤10分钟后，将鳕鱼翻转另一面，刷上少许橄榄油，继续焖烤5分钟。
取出鳕鱼，静置5分钟再食用口感更佳。
正印先锋爹之红烧鲤鱼
鱼，我所欲也。
用料：
1条鲤鱼
几片五花肉
1段葱
切粒1小撮姜
5瓣切粒蒜
3勺酱油
50克（1罐）料酒（或啤酒）
10克白糖
5克盐
适量十三香（或五香粉）
2勺蚝油
适量胡椒粉（黑胡椒粉）
1勺老抽
适量淀粉
做法：
鲤鱼一条，洗净，两面切十字刀，为下一步好入味，备用。（注意刀口别切太深，否则后面容易烧烂）
切姜粒、蒜粒、葱段备用。
热锅、加食用油、加入少许盐（为了等会煎鱼不太糊锅，从别的菜谱学的）
油7分热后，加入鲤鱼（家里锅小，只能切两部分分别煎了，大家锅大的话，最好能整鱼煎），两面煎5～6分钟。

注意：小火！另外尽量别频繁翻动，以免肉散掉了。
上半身煎过，加入下半身
煎好后，盛出来，备用
锅洗净后，重新点火，加少许油，加入五花肉几片（我是加的家里有剩下的腊肉，太肥吃不动，就用来炒油吧）
炒出肥肉中的油
加入准备好的蒜粒、姜粒，翻炒出香味
再加入葱花，炒香
再加入料酒40～50克，量自己掌握，看差不多就行。翻炒几下。
加入开水400毫升～500毫升。
注：如果有啤酒，就不用料酒、开水，直接用一罐啤酒代替。
先后往汤中加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐适量、糖10克、十三香或五香粉、胡椒粉（黑胡椒粉）
调料加完后，大火烧开
加入煎好的鱼块
避免翻动太多，就这么单面烧吧，用汤勺浇一浇，时间6～8分钟，注意鱼头不好熟，保险的话，多烧两分钟吧。
先把鱼盛出，锅中汤加入淀粉，收汁
收汁
汤汁淋到鱼身上
看着不错！
吃着更香！
冻草莓酸奶🍓
草莓买多咯，于是产生了很多冻草莓。试着直接加糖吃，后来想到加酸奶肯定很好吃啦，果然是这样~
用料：
适量草莓
适量酸奶
做法：
从冰箱冷冻室取出冻草莓（新鲜草莓洗净，泡糖水，放冰箱冷冻室），放置成有一点化但又没有完全化的样子（我草莓冻了一周多了，放了一个小时感觉差不多）；原味酸奶一杯。
把酸奶浇到草莓上，其实这样就可以吃了。一大勺酸奶中镶着一颗鲜艳的草莓~
也可以把酸奶和草莓拌匀，变成超级实在的酸奶“大果粒”。
土豆沙拉
有蛋有肉有菜，少盐少油，营养丰富，饱腹感强
用料：
1个土豆
若干沙拉酱
半根得利斯无淀粉火腿
半根胡萝卜
少许盐
1根黄瓜
2个煮鸡蛋
200克玉米粒
若干克黑胡椒面（可无）
做法：
鸡蛋2个，凉水入锅，水开煮3分钟，关火闷5分钟，切丁待用
土豆（多煮一会），胡萝卜（少煮一会，放入凉水凉一下），削皮，切丁，煮熟，捞出控水晾凉，撒上一点盐和黑胡椒粒，待用
黄瓜，削皮，切丁待用
火腿，切丁待用（盖盖子，时间长容易干）
速冻玉米粒，微波炉高火2分钟，控水待用
将所有材料放入小盆中，加入若干沙拉酱，搅拌均匀，就可以开吃了
抹茶红豆牛奶卷（超好揉出手套膜的方子）
新研究的配方，超好揉出薄膜~~烤出来味道很赞，放两天吃也还是很柔软，抹茶红豆一直美食届的最佳cp，给你恰到好处的甜~

**这款配方水量大，所以做好之后非常柔软，但如果你没有机器揉面或者机器不好用，建议少加20g牛奶
用料：
①主面团：
115g牛奶（冷藏）
58g淡奶油
25g鸡蛋液（冷藏）
30g玉米油
33g糖粉
3g盐
245g高筋面粉
8g抹茶粉
3g干酵母
②夹馅 ：
适量蜜红豆
做法：
夏天揉面之前，我会把空调降到22度，然后厨师机桶先放冰箱里冷冻，这样揉面的时候不至于温度过高，面团更好揉出薄膜。
先把主食材按照底层液体中层粉类、上层干酵母的顺序放入厨师机桶里。
开启低速档位，揉成 1个光滑的面团。
然后开启高速，揉至出薄膜的状态。
*厨师机不同，档位也不一样，我用的这款是先开2档，然后 4或者5档，面团足够湿润，非常好揉，本来甜面包是不需要揉到面团完全阶段的，但是这款不用黄油，中途没有停顿，等我再看的时候，已经这样了。
这款配方水量是非常足的，面团揉好之后特别水润，但是不会粘手，如果面团黏手粘案板，那是还没有揉好。
揉出薄膜的面团，延展性才足够好，做出来的面包松软可口~
揉好之后放入干净的面盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议温度28度，一个小时。如果不能控制这个温度，要注意观察，发至 2倍大就可以了，千万别发酵过头。
取出，在案板上按揉排气，轻轻拍打按压面团就可以了，不要太用力，容易断筋。
然后平均分成 9份小面团。盖上保鲜膜松弛 10-20分钟，时间随时间而定，夏天可以少松弛一会，冬天久一些。
取一个小面团，擀成椭圆形。
然后如图所示，把两侧往中间对折，再用擀面杖轻轻擀一遍。
*注意对折的时候，两层之间不要留空气，可以用手轻轻挤压推出气体。
把两端都往中间部位卷起。
然后翻过来，摆在烤盘里，其他的也全部依次做好。进行第二次发酵，建议 32度，半个小时。
发酵好之后，均匀的筛上高筋面粉，可以多筛一些，烤出来更好看。
预热烤箱，上下火170度。再来割包，用刀片在表面划出十字图案。
预热好之后，放入烤箱下层，上下管调成160度，烤 30分钟，注意观察，表面开始上色之后，隔一层放 烤架加盖锡纸。
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉即可~
几天之后吃也还是软软的~
随时给你温暖的泡菜豆腐汤
泡菜豆腐汤想喝好久了，家人都不太喜欢喝，就一直搁置了这个想法。于我而言，这款热气腾腾的汤更多带来的是温暖的回忆。10几年前大学宿舍楼下的韩餐店贯穿了整个4年的饮食生活中：室友美英是朝鲜族，受她的影响，我和老大接触并喜欢上了韩餐以及韩流文化。那四年，每当感冒了、身体不舒服了，甚至是姨妈痛得坐立难安，都经常会在楼下点一份泡菜豆腐汤，汤和米饭下肚后，整个人都会大汗淋漓舒缓很多。
        从回忆里出来，昨晚大姨妈到访，又把这个汤从搁置的想法里提了出来，仿佛喝不到就过不去姨妈痛这个坎。
        今早起去早市买了嫩豆腐，回来马上做了汤，此时此刻，喝了热烫的人，身体和心里都被温暖满足着。生活大概就是这样吧～
用料：
半块豆腐
100克泡菜
1/4个洋葱
适量瘦肉
1勺辣椒酱
少许小葱
做法：
准备食材：切块的老泡菜、韩国辣酱、瘦肉切丝、洋葱切丝、小葱切段。
石锅烧热少放油
放入切好的圆葱煸炒
放入切好的肉丝，基本方子都用五花肉，这个按个人喜好准备即可。
炒断生后放入辣白菜，我放的老泡菜，比较喜欢酸酸的口感
炒香后倒入一杯热水，有淘米水的话放淘米水，汤会更浓郁些。
滚开放入一勺韩国辣酱
放入半块嫩豆腐
离火上桌前放入切好的小葱段
成品如图，热气腾腾的泡菜豆腐汤，随时带给你温暖。
香煎杏鲍菇
白白胖胖的杏鲍菇，真是可爱，吃起来又是那么的爽滑嫩，叫我怎能不爱呀~
用料：
1根杏鲍菇
盐
食用油
黑胡椒
做法：
杏鲍菇切片
平底锅加热，放一点油，放入杏鲍菇，小火慢煎，勤翻面。
煎至两面黄灿灿，撒一点盐粒，翻几下把盐蘸匀，盛盘
撒上黑胡椒粉。欧了~
猪肉炖粉条
百吃不厌，很家常的一道菜，
做法简单，容易上手，味道超级棒！
今天你吃了吗？😜
用料：
250克五花肉
1把粉条
半颗白菜
5片姜片
1颗蒜
3根葱
1勺料酒
1小勺盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3个小米椒
适量鸡精
做法：
粉条温水提前泡发
佐料准备
白菜切片
猪肉切片
热锅下油，下肉片炒至变色
加入葱，姜，米椒下锅翻炒
加入大白菜
加入生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺

翻炒至白菜脱水
加入泡好的粉条，
加入少许盐，鸡精，水（喜欢汤汁多点的朋友可以多加些水）
香喷喷的猪肉炖粉条出锅啦！😍😍😍
今天你吃了吗？😜
麻辣东北老豆腐
用料：
1块东北老豆腐
4瓣蒜
1段葱
2勺麻椒(青花椒)
1勺自炸辣椒油（教程在前面）
1勺酱油
一茶勺盐
2茶勺糖
做法：
东北卤水老豆腐切成小方块
将豆腐块下水焯烫软嫩，捞出备用。
切葱花和蒜末备用
一勺自制辣椒油（这次我炸辣椒油放的有比较少，所以看着比较干，但我喜欢只来辣椒不要油的那种）
抓一把青花椒，没有红花椒也可，但味道不一样。
锅中倒入少量油，麻椒炸至起泡
下入切好的葱蒜末炒香
倒入一勺酱油，一勺辣椒油，2茶勺白糖，1茶勺盐
放入豆腐，倒入两碗水（凉水）
炖到汤汁收一些即可，约5~7分钟即可。
如果喜欢勾芡的可以勾一下芡。颜色会更好，汤汁会更浓。但我不喜欢勾芡此处就省略了。
酸豆乳
因购买的酸奶机介绍中有用豆浆加发酵剂来制做豆乳，尝试后感觉口感不错。另值得一说得是发酵后的豆浆更有营养。
用料：
1000ml豆浆
一小袋7菌双歧杆菌
做法：
豆浆做好后冷却静止
用过滤网过滤入发酵缸内
放入双歧杆菌搅拌均匀
发酵10小时
鹅肝温泉蛋
用料：
鹅肝
鸡蛋
香菇丁
芝麻菜
蒜蓉
帕玛森芝士
松露酱
甜豆
百里香
做法：
鹅肝上撒黑胡椒，盐，面粉

。
温泉蛋，64度52分钟
白蘑菇，香菇蒜末，百里香炒一下
彩色乱炒
20170101第一道菜
用料：
适量盐
1个鸡蛋
1根火腿
1个馒头
1根黄瓜
适量油
做法：
加油热锅
扔进去切好的火腿，切片切丝
直接打鸡蛋进去，搅拌至微微成型
加入黄瓜丝
翻炒至微熟
加入馒头片馒头沫，翻炒至熟，出锅即食
古早味蛋糕
Duang~Duang~Duang~
看起来丰盈饱满，吃起来绵软美味的古早味蛋糕。
这是一个8寸的活底模具，所以模具外层底部需要包一层锡纸，避免烤盘的水进入模具中。
其他准备材料：
8寸蛋糕模具
烤盘
小奶锅（加热油）
打蛋盆
锡纸（如果不是活底则不需要）
一张圆形8寸油纸（放模具底部防黏）
一张长方形油纸（围在模具内圈防黏）
手动打蛋器（搅拌面糊）
自动打蛋器（打蛋白）
硅胶铲（不是炒菜那种，是搅拌面糊那种）
量杯
电子秤
用料：
100克低筋面粉
70ml牛奶
70ml玉米油
75克细砂糖
6个鸡蛋
1克盐
几滴白醋/柠檬汁
做法：
先准备需要的材料，提前称好量好，图片中只是一部分，实际以用料表为准
先将烤盘和模具准备好，烤盘中放入半盘水，放入烤箱下层。模具外底部包好锡纸，内底部铺上油纸，内圈围好油纸放着备用
将量好的玉米油倒入小奶锅加热，直到起油丝，大概七八十度左右，关火。然后加入称好的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，注意用来回搅拌不要画圈搅拌，以免起筋。
在奶锅的面糊中加入量好的牛奶，继续搅拌
取出无水无油的打蛋盆，可以提前将鸡蛋和打蛋盆放入冰箱冷藏会，有助于蛋白打发成功。
将6个鸡蛋分离，蛋白放入打蛋盆，蛋黄放入刚才搅拌面糊的小奶锅。将蛋白盆放旁边或者放入冰箱继续冷藏。蛋黄和面糊继续搅拌。
将面糊和鸡蛋黄搅拌均匀，如图效果就可以了，然后放旁边备用
先开启烤箱，上下火，150度，预热5分钟
开始打蛋白啦！在蛋白中加入一小撮盐，稳定蛋白，再滴几滴白醋或柠檬汁去腥，然后加入3分1的白糖，开始高速打蛋
打到有粗气泡时再加入3分1的糖，继续打
打至细泡沫的时候加入剩下的糖，继续高速打
直到蛋白像奶油一样，打蛋器提起来冒尖，且不会倒下，这就打好了
用硅胶铲取一部分蛋白放入小奶锅搅拌均匀，注意是上下搅拌，不能画圈拌，如下图的方式
搅拌面糊的方式
最后将奶锅中的蛋糊全部倒入打蛋盆的蛋白中，继续上下搅拌，直到面糊颜色均匀
将搅拌好的面糊倒入模具中，震荡几下，让底下的气泡冒出来，避免烤好的蛋糕有大气孔。
将模具送入烤箱，放到烤盘水中(烤盘放下层)，烤箱150度60分钟，中途要观察蛋糕表面的颜色，如果上色了可以将温度调低，我家烤箱比较暴躁，火力太大，我一般20分钟后会调至120度，每个人烤箱脾气不一样，自己琢磨的只要不烤焦，没烤熟就行。
出炉，长高高，不回缩，不开裂，不塌腰
美味
绵绵的，入口即化，不会噎，没牙的小朋友也爱吃
玉米油香葱曲奇饼干（无黄油版本）
因为家里没有黄油了，就想能不能用玉米油做，没想到效果意外的好。
用料：
165克低筋面粉
1个鸡蛋
100克玉米油
30克糖粉
30克白砂糖
5克盐
1.5克味精
根据个人口味适量香葱
做法：
除了低筋面粉以为所有原料全部放进去（玉米油，糖粉，白砂糖，盐，味精）
拿出电动打蛋器疯狂打，打8分钟左右，因为我加的是白砂糖所以打了10分钟，要把糖和味精充分溶解。
继续打，打到完全溶解
筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀，不要搅太久了，避免起筋
准备小葱末，不要葱白部分，喜欢吃小葱可以多加一点，这次我加少了，第一次做的时候香葱满满，很香。
小葱加入到面糊里
拌匀～
装入裱花袋，用你喜欢的花嘴～这个方子做的面糊很好挤，所以用一次性裱花袋就行了。
因为我一个曲奇花嘴不见了，所以我挤成这样长条的，大家可以自由发挥哈。烤箱提前预热，我是开的热风循环180度25分钟差不多。大家根据自己烤箱脾气自行调节温度时间。
超级酥香！满屋飘香，我妈不爱吃这种东西都说很好吃。
电饭煲版猪脚淮山汤
一个人外面住宿不可能工具齐全，更是变得更加懒。现在这个超级简单猪脚淮山汤煲汤分享给你。
用料：
半只猪蹄
适量姜
适量盐
适量淮山
适量红枣
适量枸杞
做法：
猪手洗干净，过热水，材料洗干净放电饭煲。
等电饭煲沸了，记得手动让电饭煲保温，或者开始就用煲汤功能。大概一个小时就可以喝了。
紫薯奶酪包
紫薯真的是有一万种吃法٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
而且怎么吃都不会腻！
用料：
500g高筋粉
320g水
50g糖
10g盐
20g黄油
7g酵母
250g奶油奶酪
400g紫薯泥
40g蔓越莓
做法：
把高筋粉、水、糖、盐、酵母、黄油混合一起搅拌均匀
（忽略电子秤上的克数，拍的时候没有按去皮(,,•́ . •̀,,)）
发酵发酵～
（同时把紫薯按成紫薯泥）
取出1/2的面团，擀成长方形的片装
取出1/2的紫薯泥涂抹在上面
奶油加蔓越梅干（可以换成其他喜欢的坚果等等之类的）混合涂抹在面片上
包面包片收口包起来，没有照这一步
也可以擀成圆形
放进预热好的烤箱 190度 中层20-25分钟
这是成果图，满满的紫薯馅儿～
依旧成果图！哈哈哈哈哈 我是骗步骤的⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
水煮肉片（肯定不翻车）
其实步骤非常简单，只是我图片照多了，说的就有点嚰叽，从来没翻车过，因为不能吃太辣的，我做成了＂麻辣版＂，真的是＂麻辣鲜香＂，肉片＂软嫩可口＂!依我儿子的话就是＂入口即融＂呀😂😂
用料：
250克猪里脊
任何蔬菜都可以：比如圆白菜、菠菜、白菜、油菜、生菜🥬等等
半颗我选的绿甘蓝
2颗和油麦菜
蒜末
葱花
做法：
肉尽量切成薄片，别太大，用水洗两遍，这样肉会更嫩滑，挤干一点，加适量盐，生抽，白胡椒粉、一个蛋清，淀粉，抓拌均匀，因为我切的肉多，所以放了一个鸡蛋。
最后放油腌制最少半小时，时间越长肉片越嫩滑，千万别着急，要不肉不嫩你们又来找我😂😂
葱、蒜切好，留一点葱花，一会儿装饰用
起锅烧油，先放葱蒜，再放豆瓣酱，小火炒出红油
再加入适量清水，加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下，得咸点，最后加一点点陈醋！调好味后，汤烧开，用漏勺把调料残渣捞出。
＊就用这个汤煮准备好的蔬菜，＊为啥我非得说一句呢?因为有的亲问我蔬菜是不是用这个汤煮，那我说，另起一个锅煮菜你费劲不，解释完毕！菜煮到八分熟捞出放入大碗中备用。
这张图片呢，是我那次＂突发奇想＂，没放汤里煮，另起一个锅，非要用油炒一下⋯⋯你就说我手有多欠，呃⋯听话，乖乖直接用汤煮菜哈，不要问我是怎么知道的，往事不堪回首⋯
还是刚才煮菜的那个汤哈，再次烧开转小火，用手慢慢往汤里放入肉片，全部放入后，＊千…万…不用动它，别欠儿欠儿的用铲子扒拉它啊，会造成脱浆的，而且肉会很碎，一定等5一10秒，再打打散，改成中火。
等两分钟，肉片变白熟了，汤再次烧开后
把肉片和汤一起倒入刚才放蔬菜的大碗或你喜欢的任何容器里，这时会感觉汤有点粘稠，这属于正常，因为肉片上有淀粉。我这次做的多，用的是做日式寿喜锅的铸铁锅
锅洗净再次烧热，放入多一点的油，中大火，一会儿要浇在肉和调料上
烧油的功夫，在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉
我不能吃辣，所以花椒麻椒多放了一点
这时候锅里的油也烧热了，必须得冒烟哈，再浇在调料上，吡啦一声，哎玛！太好听了
香喷喷的水煮肉片完成了，我去盛饭😋😋
猪肉白菜炖粉条
寒冷的冬日，来一大锅猪肉炖粉条真的是超级治愈暖心！
作为家常菜往往还带着独特的家的情感~

【11.25~12.8期间】在活动指定菜谱（戳链接【https://www.xiachufang.com/dish/180204526】查看活动详情）的跟做区点击【上传我做的这道菜】或【传学做】发布你的作品笔记，并关注【太太乐鲜味厨房】，我们将选取跟做质量和点赞数量综合最高的【3位小伙伴】，每人送出【1套“太太乐”鲜味礼包（包含一瓶238g“太太乐”鲜鸡汁调味料、一瓶450ml“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油）】哦~

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用料：
100克五花肉
100克粉条
300克白菜
10克料酒
20克淀粉
适量盐
适量葱
适量“太太乐”美美椒粉
3克“太太乐”芝麻香油
5克“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
做法：
粉条泡软剪开，白菜洗净切大块，猪肉切片加料酒、淀粉、盐、“太太乐”美美椒粉拌匀腌制10分钟
热锅冷油炒香葱花，放入猪肉炒变色
加入白菜炒匀后，放粉条和开水，开水没过菜为宜
加入“太太乐原味鲜”特级红烧酱油、盐调味，开大火烧开转中小火焖至汤汁浓稠
最后洒入“太太乐”芝麻香油即可
鲜榨玉米汁
我是个宝妈，宝宝很挑食，所以想办法弄点什么给宝宝吃，因为宝宝一直都有便秘的困扰，现在，每天都一杯，自己拉便便，很开心😃
用料：
1根玉米
10克糖
150克水
做法：
做法很简单呢，适合新手：玉米剥粒加水放汤煮熟，水开了就是熟了呢^_^
放榨汁机榨汁，过筛，哒哒，就这样，好了👌
红烧鸡爪
用料：
十个鸡爪
少量蒜末
少量葱
做法：
1.水煮鸡爪，让鸡爪熬一个小时，完全变软。2.取出鸡爪冲洗干净放入炒锅中，加入油盐和蒜米，生抽没过鸡爪，不停翻炒，让鸡爪充分上色。3.收汁差不多，放入葱，在翻炒一分钟，可以出锅了
小白菜炒鸡蛋
清淡爽口，营养丰富！
用料：
1～2个鸡蛋
适量（够炒一盘）白菜
一棵小葱
适量香油
适量盐巴
做法：
鸡蛋打入碗中，洗净的小葱切细与鸡蛋放少量盐调匀
白菜洗净切丝，不要太细或太粗～八毫米宽度
油烧热倒入鸡蛋不断翻炒至鸡蛋刚好成固态，倒入白菜丝不断翻炒不要让鸡蛋太老，此时白菜出汁，减火，放入适量盐，酌情翻炒收汁，起锅！
小米发糕
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
大约2大杯小米粉
大约1杯糯米粉
适量温水
三分之一包泡打粉
适量提子
做法：
把小米粉，糯米粉，泡打粉先拌匀，再打入2个鸡蛋，加入糖和温水，搅拌成糊状
加保鲜膜发面至少一小时以上，把面糊放入小杯子，每个杯子加几颗葡萄干，上锅蒸20分钟
超简单爆炒牛肉粒
用料：
250克牛肉
都少许玉米油，生抽，耗油，花椒油，芝麻油糖，盐，淀粉
几根葱
几小片姜
小半个蒜
半个洋葱
1小把西芹
几个干辣椒
做法：
牛肉切小块，将上面配料表中最多的一行中所有调料，加上葱拌入牛肉中，放冷藏1小时以上，咸甜自己试试
洋葱切小块，蒜切成沫，姜切小块，西芹切小段，锅热，倒入橄榄油，油热，加入一点花椒炸香，捞出扔了，将蒜溶，洋葱，干辣椒倒入油锅煸炒下，再倒入牛肉粒，炒到牛肉断生，加入西芹，再炒几下，加点生抽，再炒几下，就可出锅啦
成品如图
香草生乳酪蛋糕——小熊打蛋器DD*-B02L1
生乳酪蛋糕是一道不需要烤箱的甜点，靠放入冰箱冷藏就能定型，所以家里没有烤箱还没入门烘焙的小仙女们也不用担心，有打蛋器就能轻松制作这款漂亮的蛋糕。香草籽的加入更让这款蛋糕在丝滑绵密的口感上多了一层天然的香草香气，如果你的香草荚够饱满，香草籽可能会多到让你每一口都能感受到它在你牙齿上轻轻跳舞的感觉~ 而且在装饰上，生乳酪蛋糕也非常百搭，纯白色的乳酪蛋糕体上，随便摆上什么颜色的水果都很漂亮，也更适合新手啦~ 

菜谱的量可做一个10cm*10cm（对角线15cm）的六寸方形慕斯圈和一个直径10cm的圆形慕斯，厚度如菜谱图。也可以尝试用直径15cm的六寸圆模制作，厚度会稍微有变化而已。如果喜欢厚的，可以将方子量*1.5倍。

这次用到的打蛋器是小熊的DD*-B02L1打蛋器。
链接：https://detail.m.tmall.com/item.htm?spm=a21ag.7782695.0.0.4d77fb48QTX4av&id=547162568913&skuId=3476408278613
用料：
100g奶油奶酪
80g淡奶油（煮）
100g淡奶油（打发）
1/2根香草荚
45g酸奶
45g牛奶
2片（10g）吉利丁片
30g糖粉
5g柠檬汁
适量冷水（泡发吉利丁）
做法：
准备好所有材料：奶油奶酪提前放室温软化；吉利丁剪小块放入冷水中让它充分吸水；香草荚从中间剖开，用小刀刮出香草籽，放入糖粉中用手指捻搓开，避免香草籽堆积在一起，变成均匀分散开的香草糖粉。
在慕斯圈外层包上一层折叠过的厚厚的锡纸，如右图，避免在冷藏时乳酪糊漏出。
将含有香草籽的糖粉倒入小奶锅中，然后和牛奶、80g淡奶油煮成微沸状态，离火；
往煮好的香草奶油中加入软化好挤去多余水分的吉利丁片，搅拌至完全融化，然后静置冷却到人体温度（约40度左右，摸起来不烫手）
奶油奶酪软化后，加柠檬汁用打蛋器中低速搅打至顺滑无颗粒
分2-3次往奶酪中加入酸奶，中低速搅打均匀，每加一次都要完全打匀；小熊打蛋器非常的轻便，单手操作起来非常轻松，对于这样一边加一边打，需要两只手同时操作的步骤来说实在是帮了大忙。
再一点一点往奶油奶酪中加入一半的步骤4冷却好的香草奶油液，约分三次加完，每加一次后都要混合均匀，加完一半量以后放置一旁备用
擦洗干净打蛋头，保证干燥无水，然后另取一盆，倒入剩下的100g淡奶油，用中高速打至七分发
一边加入剩下的一半香草奶油液，一边用打蛋器低速搅打，注意这一步混合均匀就行，不要搅打过度造成水油分离。加完所有的香草奶油液后，加入步骤7的香草奶酪糊，用刮刀把二者完全混合均匀
慕斯圈放在硬挺的承托物上（木板、烤盘底等），把做好的香草乳酪糊倒入包好锡纸的慕斯圈中，放入冰箱冷藏
待完全凝固以后，取出脱模，脱模可以借助吹风机或者用热毛巾捂一下慕斯圈。做好的生乳酪如图，像豆腐一样滑~
切块，用你喜欢的水果简单的装饰表面即可。
金枪鱼紫菜包饭家庭版
用料：
4碗米饭
1罐金枪鱼
1根黄瓜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
3勺沙拉酱
随自己口味黑胡椒碎
随自己口味寿司醋
4张紫菜
4根调味萝卜
做法：
油浸金枪鱼倒掉里面的油，倒干净，放沙拉酱拧一些黑胡椒碎调味，不喜欢不放也行。
大米饭焖好之后放寿司醋拌匀，晾到温，不烫手，黄瓜切条，鸡蛋摊饼切条，胡萝卜切条油煎熟，把材料都摆上，盘它！
切，自己调酱碟，开吃！
鸡蛋吐司杯
鸡蛋和土司的完美结合！美味早餐的选择！
用料：
6⃣️个鸡蛋
1⃣️袋（六片）吐司
少许火腿
少许芝士
少许黄油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
吐司🍞切掉边边，然后用擀面杖擀平备用。火腿切成粒，吐司边边也切成粒备用。
黄油软化，六连模刷上黄油，放上吐司🍞，然后再打一个鸡蛋到吐司里面，然后撒上一点点盐。
然后再加入火腿粒
然后再撒上葱花（不喜欢可以不放），再撒上芝士粒。
烤箱180度预热好。最后撒上黑胡椒粉。
烤箱180度烤15分钟。（各家烤箱不一样，请根据自家烤箱调整），烤至外表金黄酥脆即可。
最后，脱模，摆盘，拍照📷
『儿童餐』开学第一餐:葱花饼
开学第一天，葱花小饼来一个!
孩子上学啦，健康营养的儿童餐又要开始啦!
记得小时候，每个开学第一天，妈妈都会给我烙葱花饼，妈妈说吃了葱花饼，会变得更聪明!
好吧，我信了，以后每个学期的第一天都给小蜜蜂同学烙葱花饼吃。
#迎静小厨房##葱花饼##开学第一天#
用料：
100克面粉
适量水
适量葱花
做法：
1.根据食量，盆里放适量普通面粉；
2.慢慢添加开水，把面粉搅拌成絮状；
3.用手将面团揉光滑，醒30分钟；
4.将面团擀成椭圆形面饼，厚度约5毫米；
5.面饼上撒适量盐，抹匀；
6.撒上适量色拉油，抹匀；
7.撒上小葱葱花，撒匀；
8.从一边卷起面饼，两头收口；
9.从一头卷起，按扁，擀成圆形；
1
起锅烧热，滴一点油，将饼放入锅中，两面金黄色即可出锅。
生姜红糖膏
原本的方子是怀姜的，买了等送费时间，不如直接生姜来的方便，反正功效是一样的，个人意见。
用料：
400克红糖
200克姜
120克红枣
20克枸杞
20克桂圆
做法：
红枣去壳煮，水位漫过枣子即可。8min-120度-小勺。倒出备用
生姜去皮洗净入锅，10秒-速度5打碎，倒入红枣水，1.5min-速度10打成泥，倒入干净的盆。
红枣，桂圆，枸杞入锅，1min-速度10打碎
全部倒入主锅，加入红糖，1小时-速度V-1.5反转，1小时-120度-1.5反转，最后30min看看状态，切到110度。
生姜红糖膏出品。比原本小伙伴给我的方子，量已经减少，怕量大吃不完。
天妇罗
朋友晓芳给了我一包天妇罗粉，一直也没想起来做，今天翻出来了，炸点蔬菜吃。晓芳买东西太吓人，买什么都是大包的，比如这个天妇罗粉，比如以前的面包糠，意志一点也不坚定，说实在的谁家能吃多少啊，不过是尝个鲜而已。天妇罗是日本名字，做法就是把蔬菜挂上薄面糊，下油锅炸，也炸一些鱼类和虾类，但是俺们家今天做的是全素的。儿子放学回来进厨房里视察，看见我正在给他炸薯条，激动地说：“真的吗，妈妈，我得揉揉我的眼睛，你真给我炸薯条了吗？”可怜的孩子，因为爸爸说油炸食品不健康，已经好久没吃到炸薯条了。^_^
用料：
一根茄子
一盘蘑菇
三个土豆
半根丝瓜
做法：
把菜洗干净，然后改刀。蘑菇撕成小条
天妇罗粉里加一个鸡蛋和少量水，搅成稀糊。没有天妇罗粉也没关系，可以用低筋面粉配制。面糊里我少加了点盐，也可以炸好后蘸汁吃
蔬菜挂薄糊，下热油锅炸，注意用中火，防止把菜炸糊
炸出来的天妇罗要把油沥干净，然后放吸油纸上
白葡萄酒酱汁鲈鱼
用料：
500克1条鲈鱼
200毫升白葡萄酒
1个红葱头
100克蘑菇
50毫君度橙皮酒
1根香草
高汤
50克黄油
50克面粉
1个柠檬
200毫升鲜奶油
100克广胡
100克三月瓜
100克蒜苗
20克椰蓉
两张海苔
30毫升橄榄油
2克胡椒粉
做法：
三月瓜，广胡，蒜苗切丝。
制作黄油面酱:黄油融化加入面粉（1:1），加入水，变成固态时即可。
锅中加入橄榄油烧热，加入胡萝卜丝，炒出颜色，加入三月瓜丝炒制，加入蒜苗丝，加入盐，胡椒粉2克调味，加入椰蓉20克，炒散出锅备用。
配菜1:取一张海苔片，撒上少量水，贴上第二张海苔片，撒上少量水，加入炒好的蔬菜，卷上。
配菜2:锅中烧油，加入蘑菇，炒出汁水，加入盐，胡椒，调味。
酱汁:锅中烧油，爆香洋葱，加入100毫升白葡萄酒，加入君度橙皮酒，慢慢煮制十分钟，收干，加入鲜汤，加入奶油，加入香草，搅打均匀，加入黄油面酱，增稠。过滤，去掉干货，只留汁水。
鲈鱼去鳞，去内脏，剁头，两边片下两片净鱼肉，用少量盐，胡椒，柠檬汁，腌制二十分钟。鱼皮拍上干淀粉，煎制。
盘子铺上蘑菇，将鱼片放在蘑菇上，加入配菜。淋上酱汁。
60小甜品台
用料：
鸡蛋、奶油、…
做法：
60岁生日和红色很搭
取材随意的麻辣香锅
用料：
10只虾
2两五花肉
1节藕
1个土豆
1根山药
100克挂豆角
5个鱼丸
5个虾丸
30-40粒麻椒
30-40粒花椒
5个干红辣椒
1/4包火锅底料
30克白糖
小半勺老抽酱油
适量白酒或料酒
做法：
五花肉洗净
五花肉切成薄片
火锅底料
花椒麻椒
干辣椒，大蒜，葱，姜切沫
大虾洗净
各种蔬菜切好，开水超至五分熟，过凉水后，控干备用
炒锅中放油
油热后放入花椒麻椒炒出香味
放入辣椒葱姜蒜沫炒出香味
放入五花肉
五花肉炒至变色后加入白糖和少量白酒或料酒，翻炒几下
加入少许老抽酱油翻炒
放入大虾
炒至虾变色
放入备好的素菜翻炒
加入适量火锅底料，炒至蔬菜熟透，放少量鸡精调味
出锅
翠瓜拌海蜇
用料：
2包海蜇头
1条黄瓜
盐
白糖
姜汁
醋
香油
梅粉
做法：
黄瓜去皮去馕，切细丝，用盐稍腌10分钟，将水挤掉
海蜇头拆包，用自来水冲洗干净，再用凉的开水浸泡
将海蜇挤干水分，放上黄瓜丝，加少许盐、糖、姜汁、醋、香油和梅粉拌匀
冷藏后食用
叮咚，去火止咳的蜂蜜柚子茶来了
冬天到了，气候干燥，空气质量也不太好，孩子们容易咳嗽，每天喝点自制的蜂蜜柚子茶对嗓子还是有好处的，无任何添加宝宝喝着放心，简单易做，宝妈们一看就会，健康饮食，加油↖(^ω^)↗
用料：
一个柚子
半瓶蜂蜜
250克冰糖
五克盐
做法：
先用少许盐将柚子皮搓洗一下，现在市面上买的柚子一般都会打蜡，用盐搓洗一下可以很好的去除

将柚子皮尽量薄的削下，因为白色的皮带的多的话，柚子茶会苦啊

将柚子皮切成细丝，也可以用剪刀剪
柚子肉掰出来，掰成小块儿，尽量把籽和白色的膜去除干净
把冰糖和处理好的柚子皮一起放入锅中，有条件的话用纯净水更好

冰糖化完之后把柚子果肉放进去，中小火慢熬，注意不要糊锅
熬制颜色变黄，汁水粘稠的时候就差不多了，盛放到高温消毒过的容器里，等放凉以后就可以添加蜂蜜了，蜂蜜尽量不用枣花蜜，毕竟我们的蜂蜜柚子茶是清热去火的哟！