xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玛格丽特大饼干
第一次做小饼干，选择了最简单的它，真真让我很惊喜呀～～～
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
80克黄油
60克糖粉
1个熟蛋黄
1克盐
做法：
一开始的搅拌混合材料的过程没有照片，大致是先加入黄油和盐和糖粉打发后加入鸡蛋黄，混合后分批次加入低筋面粉和玉米淀粉～我最后发现有点面团揉不起团的时候加了一个鸡蛋清。然后团成团就像图上这样～～～
这时候大拇指就是最好的模具啦，轻轻一按，形状就出来啦～～
上烤箱前来一张
烤箱调温170℃，烤20分钟
新鲜出炉啦
总小包装袋抱起来，或者饼干管装起来都很完美哦
辣白菜豆腐海鲜汤
用料：
克辣白菜
块豆腐
克盐
勺油
鲜虾
蛤
葱花
做法：
少许油加热后放虾头，扁出红油
加蒜末炒香
放辣白菜炒，多炒一会，加水
水开加豆腐，之后要小火，多熬一会，豆腐才好吃
豆腐入味后，加虾跟蛤，提鲜味，可以根据自己的喜好加葱花香菜，适量盐
出锅啦
鲫鱼豆腐汤
用料：
鲫鱼
豆腐
西红柿
姜
做法：
鱼店老板搞好鱼的前提下，冲冲鱼儿，用厨房用纸吸干鱼鱼的水
热锅下油下姜
下鱼煎至两面金黄，加水淹过鱼身，滚开后加入西红柿块喝豆腐块。滚至有香味。开吃，原汁原味的噢！
香煎腊鱼块
用料：
片姜末
克菜籽油
1勺料酒
少许克糖
腊鱼块（提前浸泡3小时）
红尖辣椒
数瓣蒜
数根蒜苗
做法：
准备佐料，切末
菜籽油煎鱼
放入佐料
加香醋，老抽，糖，啤酒一点点
收汁放蒜段
起锅入碗。
咸香微辣。
红油脱骨凤爪
这道菜需要花点时间，主要是去骨比较麻烦，所以一把好用的剪刀是非常重要的，起码省一半的力气。虽然去骨麻烦，可是等做好，一口都是肉的时候，乃们就会觉得神马都是值得的！
用料：
一袋鸡爪
5片姜
3,4瓣蒜
一小把香菜
三勺红油（有香料的）
酱油
酱油一半的比例，可多放醋
做法：
洗净鸡爪，烧开水放进鸡爪，姜片，煮开，时间不必太长，不然鸡爪太烂没嚼劲儿
把鸡爪拿出来冲干净，泡进冰水，待完全冷却
用剪刀将鸡爪去骨
把酱油蒜泥红油调在一起，可加少许糖提味
拌匀鸡爪最好冰镇起码两小时入味
撒上香菜
辣椒油
家里辣椒油吃的很快，一罐没多久就完了。这次做的时候拍了照片，写个菜谱。吃饭或者凉拌菜都可以用。
用料：
适量辣椒面
适量白芝麻（炒熟）
一把香菜（芫荽）
一把小葱
一把芹菜芽
一只洋葱
几大片姜
适量大料（八角、茴香、香叶、花椒、草果、白芷、丁香、桔梗……有啥放啥吧）
适量油
做法：
把所有的菜洗净尽量控干水份，不用去除根部。锅里放油，放入所有的菜和大料。小🔥熬煮
熬到焦黄没有水份，别糊了。
准备好容器，里面放入辣椒和熟芝麻混合均匀。然后把熬好的油油温升高一下（因为是小火熬的油，油温不高），准备往里浇。
分三次往里浇。
第一次温度高，但是注意别太高了辣椒会糊。第二次和第三次分别不同的温度倒入。
用漏勺过滤一下，因为熬油的时候有渣渣。
浇的过程中用勺子搅拌搅拌。
功成
偏软不粘牙的草莓雪花酥
每次用别人的雪花酥方子都觉得太甜，棉花糖太少，太硬。这次终于改良成功适合自己操作的版本。
用这个方子，配合切雪花酥的模具，一起做了28块雪花酥，不过貌似一点都不甜，下次混合一下低糖棉花糖和普通棉花糖好了。

因为方子是为了给自己做笔记，所以过程没拍图，下次做的时候再补图吧。

我都是用的低糖棉花糖（青外低糖棉花糖）和七式奶粉。
用料：
300克棉花糖
50克黄油
30克冻干草莓
110克混合坚果
40克奶粉
140克小奇福饼干
做法：
用不粘平底锅，开最小火，把黄油融化。加入棉花糖，搅拌至融化。
加入奶粉搅匀，留一小勺一会儿撒面用。
加入混合坚果和草莓、饼干，混合均匀。我是用的小木铲和小硅胶刀配合混匀的。中间如果怕糊了可以关火混合。我是全程最小火不停翻拌的。
混合均匀之后，关火，雪花酥模具提前铺好油纸。将混合后的雪花酥倒入模具，带隔热手套整形平整。撒上奶粉。待稍硬的时候翻面再撒一层奶粉。
完全量了之后就可以切块了。这个方子做出来的雪花酥比较软，所以完全冷了之后也还是有一点点软，切的时候不会粘刀，不要怀疑自己。
芝士焗土豆
想要吃芝士焗土豆，外面的料太少了，自己家做料足
用料：
若干土豆
若干芝士（芝士片或芝士碎）
若干勺沙拉酱
5克盐
做法：
土豆切成块状，放入电饭煲中蒸熟
（切块更容易熟一点）
蒸熟
在烤碗中用勺子碾成泥，放入盐搅拌均匀
挤上色拉酱。PS:其他酱也可以的，看自己喜好
（土豆泥没味道，放点香肠进去，最好色拉酱和土豆泥搅拌一下，因为土豆泥没加其他调料会淡）
铺上芝士，再挤色拉酱（芝士片或芝士碎哪一样都可以，两样一起也可以）
180度烤20分钟左右，主要看芝士上不上色，上色了就是烤好了
成品
肉松香葱面包
叶子家喜欢吃咸面包多于甜面包，
早饭也好，点心也好，
家里有两个随时随地喊饿的男子汉，
面包永远是最好的选择哦！
在闷热的季节，
不做面包怎么对得起这个绝佳的发酵环境~~~~

份量：
5个
烘焙条件:
烤箱中层，上下火180度，15分钟
用料：
140克高筋面粉
60克水
3克干酵母
15克砂糖
10克鸡蛋液
2.5克盐
6克奶粉
12克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
适量干葱末
做法：
首先将除了黄油外的材料全部倒入和面盆中。
混合成团后加入软化的黄油揉至扩展阶段。
覆盖保鲜膜室温发酵四十分钟（28度的温度下需要1个小时左右），现在是7月，四十分钟就够了。
等面团发酵至2.5倍大就可以了。
把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
中间发酵完成后，再次揉圆，把面团放入面包纸托内，面包纸托的底部尺寸是8.5CM，进行第二次发酵，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵，直到面团变得原来的2倍大。
刷上鸡蛋液，挤上沙拉酱。
撒上肉松和干葱末，新鲜葱花也可以。
入烤箱，中层，上下火180度，15分钟，待表面变成金黄色即可。
意式披萨味香浓曲奇
浓郁的意大利风味，乳酪味道很浓郁哟！
用料：
一小碗低粉
一大坨黄油
一大勺全蛋液
四分之一个洋葱
两瓣蒜
三片切片乳酪
适量橄榄油
一小勺黑胡椒粉
一小勺意式综合香草
适量芝士粉
两大勺糖粉
看着放吧。。。盐
做法：
锅烧热，放入适量橄榄油和黄油，融化后放入洋葱末炸至金黄，离火放入蒜泥，搅匀后放凉至黄油凝固
加入盐和糖粉打发洋葱黄油，加入蛋液乳化均匀
放黑胡椒粉、意式综合香草搅匀
芝士片切碎和面粉混合均匀，加入黄油揉成湿软而均匀的面团
按喜好整成小饼干
刷全蛋液，撒芝士粉，入烤箱180度15分钟
鲜花奶油生日蛋糕
有时候简单的只是用几朵色调协调的鲜花来装饰一个生日蛋糕，也可以显得很唯美！
用料：
80克蛋黄
120克蛋白
65克低筋面粉
65克幼砂糖
45克牛奶
40克玉米油
500克淡奶油
50克细砂糖（奶油）
2个马卡龙
少许食用金箔
适量水果
少许食用色素
做法：
玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
筛入低筋面粉，拌匀。
分离蛋黄和蛋清，蛋清倒入厨师机桶，放入冰箱冷冻，蛋黄磕入粉油奶混合物内。
手动打蛋器画“Z”字型，拌至顺滑的蛋黄糊
取出厨师机桶，蛋清表面已经有一层薄霜。
滴入柠檬汁，安装好打蛋笼。
旋转按钮至1档，打发至粗泡，转6档，加入第一次细砂糖。
打发至开始有纹理时，加入第二次细砂糖，打发至有明显的纹理时，加入第三次细砂糖。
注意观察蛋白状态，蛋白细腻呈丝绸状时停止搅拌，抬起厨师机头，打蛋笼蛋白呈现短而尖的小尖角证明蛋白已经打发好了。
烤箱预热150度，上下火。
蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌混合均匀。
倒入六寸加高模内，轻震去气泡。
烤箱150度，上下火中下层，烘烤时间为48分钟。
出炉轻震模具后倒扣在晾架上。
凉透后手工或借助脱模刀脱模。
将蛋糕平均分为四片。
淡奶油加糖打发至抹面状态，一层蛋糕，一层奶油，一层水果。
抹好整个蛋糕。
剩余的淡奶油分成两份，一份加入一滴红色食用色素，一份加入橘黄色食用色素，拌匀后抹在蛋糕表面，抹刀刮平。
插上鲜花，摆放好马卡龙，随意粘上食用金箔装饰。
低脂蒜香蒸茄子
非常不好意思的说，这道菜的初衷是因为我太懒了，不想炒菜，不想洗锅^_^。那么就蒸吧，于是给自己想了一个很好的理由，健康无油低脂……
用料：
1个茄子
5瓣大蒜
10克盐
2勺生抽
1勺蚝油
两三滴藤椒油
两三颗（不吃辣或者小孩子吃可以不放）小米辣
做法：
成都没有圆茄子，只能用这种长茄子，不过也还行吧，味道拌好吃一点就行了。
茄子切块，大小无所谓，因为熟了就会很软啦……把蒜和小米辣切碎放在上面，上锅蒸，水开后15分钟即可。（10分钟就可以熟，想吃耙一点就15分钟）
蒸好的茄子，加入两勺生抽，一勺蚝油，少许盐和藤椒油，拌匀即可。夏天非常的爽口哦。
独家秘制地道正宗牛肉羊肉汆面♥️
美味无法挡，太好吃了😋
用料：
自己的量面
自己的量牛肉
2-3勺酱油
半把金针菇
1个鸡蛋🥚
2根香菜
1段葱
1勺料酒
少量香油
做法：
准备食材，肥牛片，香菜切段，金针菇洗净，面揉成面团（里面撒入盐，一个🥚，放水）（揉成团不要太软然后盖⬆️保鲜膜醒40分钟）
葱切成滚刀块
40分钟过后取出面团，擀成薄饼，撒上面粉，叠成3层，用刀切成条（我切得太粗了😂切细一点）
起锅放入水，撒盐（面条一定一定要过水，切记♥️）
锅开后一根一根拉长放入锅中，过三遍水捞出
用凉水过一下（面条会特别筋斗）
另起炒锅放入油放入肉片煸炒，倒入料酒，老抽，金针菇，倒入热水2碗（必须要热水）
水开后，撒入盐🧂，鸡精，香油
最后散入香菜，太香了，每次都跟我闺女一人一大碗
胡萝卜炒腊肉
用料：
腊肉
胡萝卜
一根葱
少许蒜
少许生抽
少许姜
做法：
胡萝卜切片
葱姜蒜切条
锅放油烧热，放腊肉，翻炒一分钟放葱姜蒜，之后再放胡萝卜，再放配料（放什么配料根据自己爱好），炒一会就可以出锅了
杏仁黄油曲奇
做过很多次曲奇，这是最好挤同时出形好的配方！所以记录下来，以后还会做。
       感谢@慧绘美食记 的菜谱🌹。自己用的混合面团的方法不同。非独家的配方，是第一次贡献独家混合黄油面团的方法。
       下面的量，38升烤箱烤盘，可以做两盘。成品重量约500克。
       甜咸度适中，颜色微白，因为没有鸡蛋。
用料：
160克黄油
80克细砂糖
50克牛奶
200克低筋面粉
40克细杏仁粉
2克盐
1个中号八齿花嘴
1个小号裱花袋
做法：
微博炉软化黄油到液体。加入所有细砂糖，用手动打蛋器反复打打，到黄油颜色发白。烘焙四年多，这是我的独家方法，成功做很多饼干了。还教过学员。
分六次左右，加入常温的牛奶，加一点儿就搅打搅打，混合均匀了，再加下一次。加鸡蛋液的话，方法同。
室温21度，静置一会儿，黄油就开始凝结了。
加入过筛的面粉、杏仁粉、盐，我用手混合的。
沾一点儿面糊，在嘴里尝尝甜咸度，然后漱口。是我第一次用新配方时的习惯。面糊像下面这个程度就可以了，我没用吹风机加热，也没有冷藏。
中号八齿花嘴，小号裱花袋。裱花袋顶端口剪的小一点儿，刚刚露出所有齿就可以了。因为会比较用力挤，口开大了，容易挤出花嘴。
面糊每次装这么多就可以了，手的温度，正好让黄油软到方便挤的程度。
挤的视频，我自己一只手挤，一只手录，辛苦写菜谱，希望多多点赞、交作品来鼓励我哈！
刚挤好的样子。
这次我用的是美的38升烤箱，150度，中层，上下火。22分钟左右。各家烤箱不同，快好的时候务必！务必！自己在一边看着上色程度！
还算好看吧？😊
牛奶椰蓉小方
娇姐的配放，记录下来。
用料：
460克牛奶
200克淡奶油
35克糖
75克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
制作过程：
75克玉米淀粉，同配方中230克牛奶搅拌好。

其余材料入奶锅烧开后倒入牛奶淀粉融合液，不断搅拌，直至干些的粘糊状，倒入盛有椰蓉的矮平面容器中，铺平，上边也撒椰蓉，晾室温后冷藏三小时或过夜，切成小块，使小方四边沾上椰蓉即可。
年夜饭菜谱（2019年&2020年）
过年嘛，就要做一些寓意美好，赏心悦目的菜菜，以“看起来惊艳，吃起来美味”为宗旨。😄😁

2019年的年夜饭。❤️

爆竹声声（培根金针菇）
年年有余（烧黄花鱼）
大吉大利（小鸡炖榛蘑）
福气满满（八宝福袋）
黄金满仓（松仁玉米）
蒸蒸日上（糯米丸子）
勇往直前（蛹）
步步高升（高升排骨）
满载而归（金枪鱼蔬菜沙拉）
春回大地（西兰花杏鲍菇）

2020年年夜饭。❤️

年年有余—红烧鱼
大吉大利—鸡
红红火火—灯笼虾
五福临门—五种丸子，周边西兰花装饰
招财进宝—香菇鹌鹑蛋
黄金满仓—松仁玉米
春色满园—蔬菜沙拉
脚踏实地—卤猪蹄
勇往直前—蛹
心想事成—橙子雕花，内有杏鲍菇香肠彩椒。
用料：
爆竹声声
年年有余
大吉大利
福气满满
黄金满仓
蒸蒸日上
勇往直前
步步高升
满载而归
春回大地
2020年 ❤️
年年有余
大吉大利
红红火火
五福临门
招财进宝
黄金满仓
春色满园
脚踏实地
勇往直前
心想事成
做法：
爆竹声声。爆竹声中一岁除 ，春风送暖入屠苏。一片培根切成两段，里面包金针菇。可以烤箱烤可以平底锅煎。
年年有余。红烧黄花鱼。
大吉大利。小鸡炖蘑菇。
福气满满。千张皮焯水后用小碗比照切成圆形。胡萝卜蒜苔香菇切丁，加上玉米粒扇贝丁等凑成八种食材。又称“八宝福袋”。
黄金满仓。也就是松仁玉米啦。
蒸蒸日上。糯米丸子。周边枸杞装饰。
勇往直前。炒蛹。
步步高升。高升排骨，搜索名字有做法。
满载而归。黄瓜切中段，挖掉中间的瓤，做成小船形状。金枪鱼玉米粒黄瓜沙拉填充。放在紫菜包饭的卷帘上。
春回大地。清炒杏鲍菇西兰花。
2020年年夜饭。
红红火火—灯笼虾。
招财进宝—香菇鹌鹑蛋。
春色满园—蔬菜沙拉。
五福临门—五种丸子，周边西兰花装饰。
心想事成。橙子雕花，内有清炒杏鲍菇香肠彩椒。
再来一张。
火龙果椰汁黑米捞
火龙果之所以带个“火”字，大概是因其外表很 像熊熊燃烧的火苗吧。吃火龙果不仅不上火，还败火呢。火龙果的营养功用不胜枚举，其中之一就是缓解便秘，对于孕妇，常常吃一些，应该还是不错的。而且多食还可以美白呢
用料：
半个火龙果
适量红豆
一杯椰汁
适量黑米
做法：
红豆和黑米浸泡后，加水，放入电饭煲直至熟透
火龙果切半，用叉子将果肉取下，放入碗里
将果肉捣碎，加入红豆和黑米，最后倒入适量椰子汁，拌匀
可以将其放在切好的火龙果壳里，别有一番风味哈
西瓜冰淇淋（简单又美味，适合做给孩子们吃）
夏日甜品，做给孩子吃比外面买的任何冰淇淋冰棒都好吃还健康
用料：
半个西瓜
少许蜂蜜
做法：
西瓜切块放入搅拌机中，如果西瓜不够甜可以加入少许蜂蜜
打成糊状
放入碗中冰冻一晚上即可
也可以倒入模具中冻成冰棍
小鸡炖蘑菇--《炖汤》
用料：
半只鸡
15朵香菇
一块姜
6颗红枣
做法：
1.香菇红枣冷水泡洗干净。
2.姜切片备用。
1.鸡肉剥皮切块。（买的鸡比较肥，所以把皮剥了）
1.分别把姜片、红枣、鸡肉、香菇放入炖盅。
1.加入足够的水，（不要加满，炖的时候水还会涨一点）
1.锅内水烧开后，放入炖盅，炖2小时左右即可。
2.放适量盐调味即可出锅。
红烧鳜鱼仔
鳜鱼美味刺少，但是野生鳜鱼仔的味道更是鲜美。
用料：
8条野生鳜鱼仔
十几片五花肉片
适量生姜末
适量蒜末
适量辣椒
适量香芹
16克料酒
10克米酒
10克自酿葡萄酒
适量海鲜酱油
适量红烧酱油
做法：
备料
先用油把鳜鱼仔油煎一下，两边有点金黄就可以。别忘记锅内放点盐
煎好后备用
锅内少许玉米油，放入五花肉片，这个鱼好不好吃，这个五花肉片是关键！！！！
煸炒至这样的状态
将生姜蒜末辣椒倒入煸炒
将煎好的鳜鱼仔倒入
放去料酒
自酿葡萄酒，没有的话，米酒量加十克就可以
加入甜米酒
翻炒一会
撒入一点点芹菜
倒入海鲜酱油
倒入红烧酱油
加水开始焖炖，没过鱼的水就可以
盖盖子焖炖
起锅的时候放点红椒末，青椒末，芹菜
香气扑鼻，融入的食材味道非常美味
小美藕饼
用料：
300克藕
2个蛋清
50克面粉
3克盐
1/4茶匙虾皮味精
做法：
将切段的藕放入主锅
5秒/速度5切碎
加入蛋清，面粉，盐，虾皮味精，20秒/速度3混合。
在不粘平底锅中火放入少许油，然后把藕团放进去两面煎金黄。
香香的藕饼就做好了，保证小朋友也爱吃哦。
番茄鸡蛋粥
用料：
一个番茄
一个鸡蛋
小半碗粥
做法：
事先把粥煮好，把蛋打好
番茄洗干净，切丁，煎成软趴趴的糊状
倒入粥，搅匀，关火
倒入蛋液，搅匀，蛋液会被余热闷熟的
红烧猪蹄炖花生米
星期天食堂不开餐，疫情期间不敢在外面多吃，没有做菜的经验，所以记录下来以便下次再做。
用料：
1只猪蹄
100克花生
适量盐
两勺生抽
两个八角
1个干辣椒
3片香叶
适量老抽
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量鸡精
适量料酒
做法：
是首先挑选一只前腿猪蹄（肉多）或者是后猪蹄，本人刀工不好叫老板砍好的，清洗干净焯水。
冷水上锅炒冰糖。
炒冰糖火一定要小，冰糖溶化呈褐色。再倒入猪蹄。
加入花生，生姜，香叶，花椒，五香粉、料酒、生抽、老抽，两大碗水淹没猪蹄大火炖1小时。
中途翻炒。
想吃软一点，可以再添加一点水再炖。
收汁上盘撒葱花。
广式化皮烧肉
化皮烧肉甘香酥脆，同一块肉有三重口感重叠，酥脆的皮，入口即融的肥肉，香软微甘的瘦肉。总之就是广东人餐桌上的美食
用料：
1000g带皮五花肉
5g五香粉
10g盐（调味）
250g盐（烤肉用）
做法：

1、将五花肉处理干净，用厨房纸吸干表面的水份
2、用叉子随意在肉面插上无数的孔（作用：1.使猪肉容易入味，2.把肉的纤维插断，烤的时候不易卷缩）
3、五香粉和盐拌匀，然后均匀地涂上猪肉面揉搓（千万不要涂皮那面哦），
4、整块肉，皮向上放入冰箱腌一晚
5、烤前250度预热烤箱。
6、从冰箱取出猪肉，用厨房纸吸去肉皮表层的水，用锡纸包着肉，露出肉皮，然后在整张肉皮上撒上密密的一层盐，肉皮向上放入烤箱，上下火250度40分钟左右 
7、取出烧肉，刮掉表层的盐（此盐搅碎后可作怀盐用），用叉子密密地在肉皮上插上无数的孔，（起化皮作用），用厨房纸吸干肉皮渗出的油，再进烤箱同样是上下火再烤45分钟左右（时间长短取决烤箱的功率）。成品完成特征就是肉皮应有膨化的效果。
8、出炉稍放凉才可切件，热切会皮肉分离。
猪肉味增汤
从AIKO老师祖母代代相传下来的独家私藏食谱，也是AIKO老师第一拿手的料理！非常的简单快手，大家也一定尝试一下~
秘诀有3个：
最开始炒猪肉，把猪肉炒出香味。
用芋头代替土豆，会使口感更加绵软，香味更出众。
放入两种生姜，让汤的味道更佳浓郁。

加入牛蒡、芋头、猪肉的味增汤可以自由搭配各种蔬菜。
用料：
四人份
150g猪肉
1根胡萝卜
1/6根白萝卜
5个芋头
1/2个牛蒡
一袋魔芋
一袋油炸豆腐皮
1根大葱
20ｇ生姜
1.5小勺颗粒高汤
500ml水
8~10大勺味增
适量七味粉
1大勺色拉油
1袋袋装高汤
做法：
用锡制轻轻去除牛蒡上的泥。
泥清除干净口斜着切片放入水中浸泡防止氧化。新鲜牛蒡吃之前可以不用泡水。
白萝卜和胡萝卜切块，芋头切至适宜大小。
猪肉切碎，想要汤更香的话可以使用多油的部位。
魔芋用手捏碎，更好入味。
生姜一半切碎，一半磨成蒜泥。
大葱叶子部分，切成2~3cm的小段，白色的茎部分薄薄的切成圆圈。油豆腐片切成适宜大小。
在预热好的锅里放一大勺色拉油，放入切碎的生姜，倒入猪肉翻炒。
猪肉炒至变色后，按照顺序放入芋头、牛蒡，魔芋，胡萝卜，白萝卜大火翻炒。
炒一会后加入大葱叶，继续炒。
加入蒜泥，倒入水。
煮开后去除一点点浮沫。※注意不要去太多。
蔬菜煮熟后放入颗粒高汤。有袋装高汤的话也一起放入。
关火，放味增，在勺子边搅拌边放，使其融化。
尝尝味道，淡了继续放味增，咸了可以放水调节。
装入碗中完成！最上面当上大葱圈装饰。根据自己喜好放入适量七味粉。
普罗旺斯炖菜
看过《料理鼠王》动画片的，都知道里面有一道杂菜煲，也就是普罗旺斯炖菜，看起来色香味俱全，有没有特别想要尝试一下的感觉？我也一样，其实真的想感受一下，今天就来自己尝试做一做，顺带告诉你哦，料理鼠王没有骗人，真的好吃！
用料：
西红柿
洋葱
茄子
橄榄油
海盐
大蒜
罗勒碎
普罗旺斯香草
罗勒鲜叶
芝士碎
做法：
洋葱切碎丁，大蒜切末，西红柿切块备用。
热锅中倒入橄榄油，待油温升高后放入蒜末，加入洋葱碎丁炒香，再加入西红柿块，加入适量黑胡椒粉，海盐，罗勒（鲜叶），普罗旺斯香草，一起小火炖煮十分钟。
将炖煮好的食材放入料理机打成酱汁，盛出备用。
选择直径差不多大小的西红柿，茄子，和西葫芦瓜，切2毫米左右薄片。
烤盘底部倒入酱汁，抹平整，大约1厘米厚度，然后将切好的蔬菜薄片按照固定顺序摆盘，最后撒上海盐，黑胡椒碎，罗勒，倒上一点橄榄油，铺上锡箔纸或者油纸，放入烤箱200°烤制40分钟。
摘掉油纸或者锡箔纸，撒上芝士碎，即可摆盘，最后用罗勒鲜叶装饰。
豆角茄子
承蒙鼓励这道菜很受青睐，最先被消灭。吃起来豆角跟茄子会粘着少许肉末，很下饭。
用料：
适量豆角
少许肉末
适量茄子
少许姜
两粒蒜
各一个青椒、红椒
适中蚝油
按个人口味尖椒
少量生粉
做法：
油温高一点，先将更硬的豆角置入，再倒入切好的茄子段，五秒钟左右起锅，沥干。锅中留底油，放入尖椒，青椒红椒，姜，蒜等辅料，煸出香味，置入过好油的豆角茄子，加入蚝油，鸡精，翻炒均匀，腾出锅心，放入用生粉捏过的肉末，肉末会熟的很快，这时用锅铲把肉末尽量融合进豆角跟茄子，加入少量清水，翻炒均匀便可出锅。
剁椒手撕茄子
茄子的常见吃法，不外乎焖、炒、油炸，不论哪种都是要放宽油才能好吃。虽然美味，热量也是高得很。老王改做的凉拌茄子，没有吸那么多油，入口舌头上便铺满了椒麻香，好吃不腻又健康，是我最欣赏的茄子菜。
用料：
2个茄子
6-7个线椒
4-5个小米椒
1块姜
3瓣蒜
半匙盐
1勺生抽
3勺花椒油
10粒花椒
少许食用油
做法：
茄子两个，洗净去蒂。
水煮20分钟左右。
筷子戳一下试试，煮到整个茄子软了就取出盛盘。
摊开放凉备用。
取小青椒6-7个，小米椒4-5个。
洗净去把，剁碎，放进陶瓷或者不锈钢容器。
取3瓣蒜，一块姜。
去皮拍碎，剁碎后和剁椒放在一起。
放入半匙盐。
拌匀后腌制10-15分钟。
烧热锅，放适量油，放入几颗花椒，把油煎香，油温控制在花椒刚刚开始变色。
将热油倒入腌制好的剁椒中，呛一下。
再放入一匙生抽三匙花椒油，拌匀
将放凉的茄子手撕成小条。 
浇上调料，吃
培根吐司
方子来自爱和自由，原方的量做了封面上的大中小三个吐司，我折算成了450克土司模的量。
用料：
300克金像面包粉
100克培根片
36克细砂糖
36克全蛋液
3.5克盐
3克酵母
9克奶粉
150克水
36克黄油
做法：
⒈将培根放烤盘上烤至香酥，倒去烤盘里的油，用吸油纸吸去培根表面的油，切成约边长1cm左右的小片备用。
⒉将面团原料中除黄油、培根以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
⒊加入黄油揉至完全后，加入培根揉匀，放温暖处进行基础发酵成2倍大。
⒋基础发酵结束后，面团分割成三份，滚圆后松弛15分钟。
5.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折， 压薄底边自上而下卷起来。
6.收口朝下，排入模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
8.出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
超简单三明治
懒到极致
用料：
1个鸡蛋
2片生菜
2片全麦面包片
2片切片火腿
少量盐
做法：
太简单了，简单到我懒得拍照片。。
把原材料准备好。
鸡蛋煎饼，撒一点盐。
面包片+生菜叶+火腿片+煎鸡蛋+生菜叶+火腿片+面包片，好了，可以开吃了。
干煎白鲳鱼
用料：
若干片姜
克盐
1条鲳鱼
适量美极鲜酱油
做法：
白鲳鱼洗净，水沥干
在两面鱼背上斜切

热锅冷油，双面煎香
关火加入姜丝，并倒入美极鲜酱油，再盖上锅盖焖2分钟，起锅，
老火汤记录
这个菜谱主要记录一些自己喜欢的汤水。步骤不详。只有材料。
用料：
适量五指毛桃
适量茯苓
适量海底椰
适量石斛
2个蜜枣
适量沙虫干
适量瘦肉
一小片姜
做法：
所有材料洗干净 瘦肉飞水
把所有材料放进锅 定时两小时 就ok
四季豆炒肉未
四季豆除了带着轻微的鲜甜以外，本身并没有什么滋味，完全依靠吸收其它佐料和配料来获取味道，蒜末和肉末就是它两种常见的搭配方式，前者蒜香浓郁，后者突出“鲜”和“香”！
今天就来分享一下四季豆炒肉末的做法！
👉食材:❤️四季豆一把❤️肉末100克
         ❤️蒜头三个❤️蚝油适量
         ❤️酱油适量❤️盐适量❤️油适量
👉做法:
1、四季豆清洗干净之后切成丁，瘦肉剁成肉泥，蒜头拍扁切成泥备用。
2、肉泥中加入适量的蚝油，适量的酱油，搅拌均匀腌制一小会。
3、起锅烧油，油热的时候倒入蒜头泥煸炒出香味。倒入腌制过的肉泥，大火翻炒！翻炒至熟的时候倒入四季豆丁。
4、翻炒至四季豆微微变色，加入适量的清水，适量的蚝油，适量的酱油，适量的盐翻炒均匀。煮至稍微收汁就可以出锅装盘。
用料：
克四季豆
做法：
苏州特色酒酿饼
酒酿饼是江南的特色小吃，而以苏州的酒酿饼较出名，面皮是酒酿和面粉发酵制成，馅料有豆沙馅、芝麻馅、玫瑰馅等等。扬州的酒酿饼则是先调制成稠一些的面糊，舀一勺于特制的平底锅里，没有馅料，靠蒸气薰制而成，出炉的酒酿饼白皙喧软，还没品尝就已经被扑鼻的酒香味陶醉了。可惜我还不知道具体的配方，也没试验过，这次做的是苏州的特色酒酿饼。
我没有放酵母，完全是靠酒酿自己发酵，时间较长，24小时以后也只能发酵至1倍大，成品口感略微欠缺些松软，如果喜欢吃比较喧软的，建议你放些酵母，用量和平时做馒头包子一样就差不多了。
酒酿也是补益气血的佳品，除了做成酒酿元宵、酒酿鸡蛋，不妨也试试用它做成馒头，做成酒酿饼。用红豆沙和红糖做馅，都是温性的补品，滋养气血，非常适合女人，尤其在天冷的季节，多吃些吧。
我喜欢自己做豆沙馅，想吃细腻口感的就用洗沙的方法，想偷懒的就偷懒到底，比如这次做的豆沙馅，先在小锅里煮红豆，水不要放太多，熟了以后再大火收下汤水，煮的干一些。放红糖，放点油，炒炒就行了。
用料：
110g酒酿
250g面粉
50g清水
适量豆沙馅
做法：
所有材料混合成面团，揉匀后放于温暖处发酵
发酵完成后再揉成团，分成剂子，包入豆沙馅，制成饼坯，醒20分钟
用平底锅煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分钟，中途翻面
上海醉鸡
用料：
500克童子鸡
10片姜片
少许花椒
少许葱
适量黄酒
适量糟卤
适量高粱酒
做法：
放入葱姜童子鸡二十分钟煮熟，十分钟翻一面
放入冰水中浸泡几分钟
密封容器放入鸡，放入醉鸡汁（糟卤：黄酒 3:2 花椒少许）没过鸡块，倒入1俩高粱酒，冰箱冷藏1天，盛入盘中，浸泡姜片切丝放在醉鸡身上
第九话：炸火腿《深夜食堂第四季·东京故事》
薄薄的火腿片，裹上厚厚的面衣，炸成金黄色。
用刀对半切开，听到面渣渣碎开的声音，像是踩到一脚落叶。

「老板，再来一杯 high ball！」
用料：
5片薄切圆火腿
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量油（油炸用）
做法：
火腿切得薄薄的。
* 我直接用了超市能买到的切片圆火腿
先裹上薄薄一层面粉，（老板在剧里说了）千万不能让面粉结块
鸡蛋浆里淌一遍
再裹上厚厚的面衣
在170度的热油中炸至金黄酥脆
对半切开，「嚓」的一声，一本满足
摆盘
给猫吃一口（怎么可能
南瓜蒸枣
这道南瓜蒸枣便是取尽了南瓜的原汁原味，是最适合减肥期间健康又养颜的一道主食替代品。
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用料：
600克南瓜
150克红枣
做法：
将南瓜去皮切块后去瓤，并再次切成小块
将切好的南瓜块整齐的摆到碗中，并在中间放入洗净的红枣
将南瓜和红枣放入烧开水的蒸锅中，盖锅盖大火蒸20分钟
清甜养颜又减脂的南瓜蒸枣就做好啦
简单的每日果汁
很简单的果汁，水果都容易买到，做起来也不麻烦
1⃣️削水果
2⃣️切小块，放入榨汁机
3⃣️倒入水、蜂蜜
4⃣️开榨～～～

方便，又可以每天多摄入一些纤维素，让你美翻～～

准备去收一只破壁机，口感应该更细腻，不喜欢原汁机，把果肉都过滤掉，感觉跟喝水似的
用料：
一份水果
一份水果/蔬菜
10g（一小勺）蜂蜜
50ml（一点点）椰子水
做法：
Day 1: 【牛油果雪梨汁】
牛油果半个，雪梨两个，蜂蜜一小勺，椰子水/饮用水一点点（因为放了两个梨，榨了图上的两杯，喜欢浓稠的，可以只放一个梨）

雪梨汁很多，所以放一点点水，有助榨汁机转动就好啦。
蜂蜜用来调节口味，也可不加
Day 2: 【苹果胡萝卜汁】

苹果一个，胡萝卜半根，蜂蜜10g，椰子水一小杯
东北手卷
明明是煎饼卷土豆丝啊混蛋……哈哈哈哈⊙_⊙将就看吧嘻嘻嘻嘻
用料：
1个土豆
辣椒油
煎饼
大酱
韩式辣酱（选放）
青菜（生菜啊什么的，也是选放）
做法：
土豆先去皮，切片，切丝，放入冷水里去淀粉
土豆丝放入沸腾的开水中，待再次沸腾后2-3分钟捞出
根据个人口味加入辣椒油，辣酱，盐，拌匀
煎饼在上刷层淡淡的大酱，然后卷入土豆丝，加入生菜可以使口味清新些
五分钟微波炉烤出迷你披萨
有时候饿了又不想吃甜点，就用手边的食材顺手烤一个迷你披萨吧，分量不大，吃起来也没有压力呢。
用料：
4 tbsp低筋面粉plain flour
一点点泡打粉baking powder
更少的一点点苏打粉baking soda
一小撮盐salt
3 tbsp牛奶milk
1 tbsp橄榄油olive oil
1 tbsp海员式沙司marinara sauce/番茄酱ketchup
任意莫兹瑞拉芝士mozzarella cheese
任意意大利香肠pepperoni
适量意大利香料dried Italian herbs
做法：
在容器中混合面粉、泡打粉、苏打粉、盐、牛奶和橄榄油至均匀
在面团表面涂一层海员式沙司或者番茄酱，撒一些香料
铺上芝士，想要多少就多少；再铺上意大利香肠，再撒一些香料
微波炉加热1分钟左右，拿出来检查一下，不够的话可以继续加热15秒左右，至表面起泡泡。
喜欢芝士的话可以再撒一些，好好享受吧！
手残党也能做的桂花米糕
今年五一去丽水玩，在民宿里吃了桂花米糕，就念念不忘，回来后一直想复刻，没想到米糕做起来快手又简单。制作10分钟，蒸制20分钟。还不用烤箱，真的是家家户户都能做了。

成品软软糯糯的，配上糖桂花，有种淡雅的香气，配茶喝最合适不过了。

中式糕点的魅力，值得我们每个人为之骄傲！
用料：
120g粘米粉
60g糯米粉
30g糖粉
70g水
少许蜜酿桂花
少许干桂花
#配方能做2个12cm的方形慕斯
做法：
将粘米粉、糯米粉、糖粉混合，倒入清水，拌匀。
用手将米糕粉搓成粗粒，过筛得到细腻蓬松的米糕粉。
将一半的米糕粉倒入模具中，用刮刀轻轻抹平。



· 不要用力按，要保持粉末的蓬松

· 模具底部垫干纱布
放上薄薄一层蜜酿丹桂，四周留空不要全涂满。



· 蜜酿丹桂千万不要多，否则会太甜

· 这步要轻柔，不要将蜂蜜和米糕粉混成浆糊哦~
倒入剩下的米糕粉，同样轻轻抹平表面即可。
大火蒸20分钟左右，时间不是固定的，要根据自家的火力调整，以最后轻按表面，没有浮粉为准。
用抹刀将米糕脱模。
点缀一些蜜酿丹桂，撒干桂花装饰即可。
冷却后切块就可以吃啦~切块时刀不要来回锯，尽量垂直一刀到底~
软软糯糯，又有桂花的清甜味，是秋天的味道呀~
简单貌美的桂花米糕完成~相信我，手残党也能搞定！
香烤土豆饼
百吃不厌属土豆，不知道大家是不是和我一样特别吃土豆，炒的焖的煮汤的都爱吃，这次来个简单的土豆做法，美味😋又方便
用料：
个土豆
洋葱
橄榄油
盐
生抽
蚝油
烧烤粉
孜然粉
辣椒粉
做法：
土豆清洗干净，放冷水里开火煮熟（筷子能够轻易戳穿就可以啦）
洋葱切粗丝放入碗中，依次加入：少量食盐，两勺生抽，1勺蚝油，1勺烧烤粉，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，3勺橄榄油，然后搅拌均匀
煮熟了土豆用刀面压平，不要太用力压，不然会压得太碎了
搅拌好的洋葱平铺在烤盘上，然后将压平的土豆铺在洋葱上，拌洋葱剩余的汤汁浇在每一个土豆上。烤箱预热5分钟后，进烤箱10分钟，然后土豆翻面再烤10分钟
烤完后盛盘，趁热度的时候再外表面撒上一层孜然粉，这样一份烤土豆就完成啦
全麦核桃包
本配方来自爱和自由老师，略有改动。
用料：
200克面包粉
50克全麦面粉（含麸皮）
2.5克干酵母
30克蜂蜜
3/4小匙盐
8克奶粉
145克水
20克黄油
30克核桃粉
表面装饰核桃仁
表面装饰黄油
做法：
将除黄油、核桃粉以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段后，加入核桃粉揉匀，放在温暖处进行基础发酵。
发酵后的面团充分排气并分割成40克/个。滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成圆形。
每两片为一组，其中一片蘸面包粉，然后扣在另一片上。
将面团排在烤盘上，用剪刀均匀地剪5个开口。放在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵结束后，在面团中间放一粒核桃仁，轻压入面团中。放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘烤15分钟。出炉后立即在面包表面刷上熔化的黄油。
成品图
香菇桂圆蒸肉
对我这个无辣不欢的人来说，这可能是我唯一一道惦记在心的清淡菜品了。
小时候家里经常做，在外面倒是没有见过，算是一道私房菜吧。
这道菜最大的特点就是充分体现了食物的原味：香菇的独特香味简直是大自然赐予人类的一大宝物；蒸煮的方法最大限度保留了肉的鲜美；桂圆的甘甜绝对是点睛之笔，能使整道菜的味道丰富起来。
我是一个口味偏重的人，但这道菜绝对不敢加太多盐，如果淡了可以后期蘸着蚝油提味。
（衍生菜：可把香菇换成腌渍好的咸白菜，也可以一同入菜，由于没有买到就没加。）
用料：
肥瘦猪肉末
几只香菇
少许黑木耳
爱吃甜可多加桂圆
少许盐
生抽
料酒
淀粉
（少许，可不放油
做法：
香菇木耳泡发好
香菇切成小丁
加入切碎的木耳。
加木耳是想吃的时候又脆脆的口感，但没吃出来。也许以后可以切大一些。
加入肉末。
肉末一定要挑肥瘦相间的，如果单是瘦肉蒸熟后口感会硬且干，不好吃。
加入桂圆肉、淀粉、盐、油、料酒、生抽拌匀，压平放在碟子里。
入锅蒸一会儿，肉不久就会变色，也会溢出一些汁水，这时候就差不多好了。
完成
木薯粉做芋圆
怀孕想吃芋圆 又不敢吃外面的 怕不卫生 自己买的木薯粉 家里刚好没有芋头 紫薯 红薯这类 就用木薯粉直接做了 很好吃
用料：
适量木薯粉
适量开水
适量红豆
适量葡萄干
做法：
碗中倒入木薯粉，水烧开后，一点一点加入，用筷子搅拌，中途加入白糖，按个人口味加，搅拌至木薯粉不占碗，不粘手即可。
砧板上撒上少许面粉，搓成条状，切成小段，切开处沾面粉，以防黏在一起结坨。
锅中水开后下锅，一边煮一边搅拌，浮起来就可以起锅了。
想吃凉的就放入冷水中，热的就直接到入碗中，加入牛奶或者酸奶.椰奶，葡萄干自己想吃的东西都可以，第一次做很成功，比外面店里买的芋圆还Q
法式焦糖炖蛋
就喜欢这种快手美味~
细腻嫩滑的炖蛋，口感非常的好哟~
用料：
2枚蛋黄
100-125g牛奶
100-125g淡奶油
40-50g糖
半根香草荚
做法：
淡奶油加少许牛奶混合倒入蛋黄中，搅拌均匀
剩下的牛奶加白砂糖加香草荚煮至白砂糖融化
将1（奶油蛋液）分次倒入2（香草牛奶液）中，小火加热并不断搅拌
将3过筛倒入容器内，放入烤箱，隔水180℃，30分钟左右（个人喜欢再多加5分钟，口感稍许老一点）
将炖蛋取出表面撒一层白砂糖，方法①放入烤箱内用上火最高温度烤5分钟，令表面白砂糖呈焦糖即可。
方法②火烤汤匙数秒钟，用汤匙背面触碰撒上糖的地方，把糖烤成焦糖
辣炒花蛤
用料：
少许油
500克花蛤
少许干辣椒
瓣蒜
适量葱姜蒜
半个彩椒
少许糖
做法：
清水略泡一下，吐一吐沙子
准备好葱，姜，蒜，干辣椒，青椒
花蛤用开水煮下，壳壳张开，沙子完全吐干净……
锅中放入底油，油热放入葱姜蒜干辣椒爆香……
一勺郫县豆瓣酱，一勺老干妈辣酱放入锅中煸炒……
倒入花蛤翻炒，倒入适量料酒，白糖少许，1小勺清水……
盖上锅盖，焖2分钟
2分钟后起锅前放入一小把香菜
出锅装盘☺😘
原味紫薯干
冬天是否嘴巴根本停不下来，总想找零食。去了一趟超市，想买紫薯干吃，一看，这么贵，还有防腐剂。于是转战到菜市场买紫薯，自己做紫薯干。自己做的紫薯干非常健康、绿色的零食。
用料：
500克紫薯
30克糖粉
做法：
紫薯洗净，去二头;
放入清水中煮熟；PS：煮熟即可，千万不要煮烂了。
捞出，沥干水，去皮，切块，放一点糖粉拌均；
均匀地放入空气翻炸锅上；
时间设置15分钟，中途可以翻转一次；
烤好的紫薯干，如果太密，可以回有粘的，趁热分开即可。
🐟《真鲷、加纳鱼料理》清蒸葱油汁真鲷▪️原汁原味清蒸鱼
真鲷有好多小名，加纳、嘉鱲、加鱲。
真鲷在日本逢年过节是餐桌必备的佳肴，
拥有满满祝福、祝贺的喜庆鱼。
很喜欢吃真鲷生鱼片，
细嚼会慢慢散出甘甜油脂香气😍
作法食谱非常多，清蒸、香煎、焗烤、
红烧、盐烤、刺生、煮汤、茶泡饭、
煮粥、油炸⋯⋯太多太多作法。
是非常好入手的鱼种🐟

第一次嘗試真鯛的小夥伴們，
建議清蒸試試，吃原味感受下，
更瞭解肉質與鮮甜度。

购买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
1只真鲷
3勺蔥油汁
适量葱丝
适量姜丝
适量辣椒丝
适量芹菜丝
做法：
▶️ 备料：真鲷洗净沥干、姜丝、姜片、辣椒丝、葱丝、芹菜丝、自制葱油汁
▶️ 鱼腹内塞入几片姜片。
▶️ 准备鱼盘，放入弧度较小的汤匙。▪️解决筷子较易导致鱼放不平的问题，放弧度小的汤匙很好用。
▶️ 将真鲷放置鱼盘。
▶️ 鱼身洒上姜丝、葱白、一匙米酒。
▶️ 锅内置水盖锅，开大火。｛水沸腾再入鱼｝一定要水沸腾！水量要足～▪️一斤鱼蒸6-8分，需考量鱼身厚薄，盘子厚薄去计算。抓8分比较好拿捏。ex：真鲷鱼1.5斤，蒸熟时间抓約12分钟。
▶️ 12分钟到，开锅盖倒出盘中多余鱼汁，汤匙抽出。
▶️ 铺上葱绿丝、芹菜丝、辣椒丝。淋上加热过后的自制葱油汁。▪️葱油汁加热方式：微波或者跟鱼一起蒸都行。
▶️ 完成✅
▶️ 美味，肉质雪白细致。
盆栽紫薯泥
在栽种的盆子里，有几千年前就备好的一抹紫。
甜而不腻的淀粉香，就是这种记忆。
要在吃的时候浮想联翩。
比如，紫色渐染的米饭，和院里的丁香一样诱人。
比如，藏在彩虹最末端的紫泡泡，也拿来佐餐。
比如，夜幕下紫罗兰深紫色的歌声微微传来。
甚至，《徒然草》里有一位僧侣，偏好紫色食物，贫困不移，把师傅的遗产全数抵押换紫色的食物。
就着别样小心思，你会发现——紫色的美味！
用料：
200克（2个约200克）紫薯
50克淡奶油
10克细砂糖
做法：
紫薯洗净蒸熟去皮。
放碗里用工具压碾成泥。
加入淡奶油和细砂糖搅拌均匀即可，如果需要更细腻的口感，可用电动打蛋器低速打至顺滑。
手残党鱼香肉丝
用料：
适量瘦肉
几朵木耳
1根胡萝卜
适量豆瓣酱
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量醋
适量酱油
适量料酒
适量清水
适量淀粉
做法：
肉切丝用淀粉料酒腌一下
胡萝卜切丝 木耳泡发洗后切丝 辣椒切丝
生抽 醋 料酒 糖 盐 水淀粉以及清水调成芡汁
腌好的肉下锅炒至变色倒出备用
锅中加少许油，放入胡萝卜丝先炒一下，之后放置一边，加上郫县豆瓣酱煸炒，后加入辣椒丝木耳丝炒一下，最后加入刚才炒好的肉
倒入芡汁
出锅开吃
辣白菜
朝鲜族的姑娘要是不会做泡菜，那是嫁不出去滴···所以姐虽然长了一张不会做饭的脸，还是把自己嫁出去了~你们懂d~
辣白菜是一种非常好用的食物（好吧，棒子们，辣白菜是你们的···），用来煮泡菜汤、炒饭、炒年糕、炒豆腐、当伴桌小菜都非常棒！
制作过程不复杂，保存也很简单。外面卖的辣白菜总感觉不太安全，不知道放了些什么材料，所以自己做吧，做出来好吃的辣白菜会很有成就感滴（每次吃的时候都有成就感，持续时间相当长啊）~还有那些想嫁出去的妹纸们，学起来啊~
人人都爱辣白菜，想嫁出去的妹纸们一起来做吧~
因为辣白菜是今天才做的，没那么快完成，所以就先在网上扒一张图来替着，等我做的能吃了再换图~
用料：
1颗（1斤~1.5斤）大白菜
1个（中等大小）白萝卜
半根（可以省略）胡萝卜
8根（上班回家晚了，没买到，所以也没放，能买到的同学还是要放哈）韭菜
1个（中等大小，用苹果也可以）雪梨
1只大蒜
20克生姜
20克糯米粉
100克（调糯米粉用）水
35克（要很细的那种，像辣椒面那样的）辣椒粉
1大匙鱼露
1小匙米酒
1大匙糖
1小匙盐
做法：
大白菜洗净，对切4份，用手从下握一遍，把白菜捏软，然后泡入温热盐水中8小时（或者用盐抹在白菜叶上腌到变软，我嫌麻烦，直接泡盐水了。盐水要弄得比较咸才可以），至叶片变软后洗净、沥干水分待用
糯米粉加水搅匀后高火微波1分钟至成糊状，放凉待用
雪梨切块、大蒜去皮、姜切块，一起放入搅拌机打碎。打完后状态见图3-2
白萝卜、胡萝卜切丝、韭菜（取绿色的部分）切段
加入第2步和第3步做的糊，加入辣椒粉、鱼露、米酒、糖、盐，拌匀。拌匀后状态见图5-2。可以自己尝一下咸淡
戴上一次性手套，把第5步做的混合调料均匀抹在每片白菜叶上，全部完之后如果还有剩余的酱料，可以把白菜都倒进酱料里再用手多翻拌揉匀几次。然后把白菜卷起，放入保鲜袋，挤掉保鲜袋中的空气，封口，室温下放8小时后移至冰箱冷藏室，2星期后可食用
毛蟹
吃蟹的季节，简单又好吃
用料：
只蟹
片姜
沾水：醋
酱油
蒜蓉
小米辣
香菜
做法：
水开上锅蒸十分钟
时间一到可以吃了哦！这个沾水是不可少的。是不是很简单😂
[cookingtree] 石榴蛋糕 Pomegranate Cake
用料：
饼干底
80g和情饼干
30g黄油
石榴冻
糖 15g桃子味汽水 130g
80克石榴粒
3g吉利丁
慕斯液
200g石榴
40g白砂糖
200g奶油奶酪
40g白砂糖
35g原味酸奶
5g柠檬汁
2g香草精
120g稀奶油
5g吉利丁
装饰
100g稀奶油
40g白砂糖
适量石榴粒、糖粉
模具
12cm果冻模具
15cm×7cm慕斯模具
做法：
石榴加糖
开中小火
煮至如图状
关火，过滤出石榴糖浆
吉利丁冰水泡软
桃子味汽水加糖加热（温热，不用沸腾）。加入泡软的吉利丁并搅拌至融化
加入石榴粒
尺寸为12cm模具封好保鲜膜扎好橡皮筋，倒入石榴汽水液
冷藏一小时至凝固
碾碎的和情饼干和融化黄油搅拌均匀
混合物倒入15cm×7cm的模具里，铺平，冷藏
奶油奶酪加白砂糖搅拌均匀
加入酸奶、香草精、柠檬汁搅拌均匀
加入开头煮的石榴糖浆搅拌均匀
加入吉利丁液（冷水浸泡约十分钟后挤干，加热至融化）搅拌均匀
加入打至五分发的奶油搅拌均匀
倒入大概三分之一的慕斯液，冷藏一小时至凝固
石榴冻脱模
石榴冻放进冷藏好的慕斯中间，倒入剩余慕斯液
冷藏两小时至凝固
敷热毛巾脱模
奶油加糖和色素打发，在蛋糕上挤出漂亮的小花花
撒上石榴粒和糖粉
超漂亮的蛋糕就做好啦! \(≧▽≦)/
菠萝乌米饭
超级简单的菠萝乌米饭
用料：
适量乌米
适量菠萝
适量猪油
适量白糖
做法：
将乌米用纯净水充分浸泡大概4～5小时，隔水蒸熟，锅中放猪油烧热，把蒸好的乌米饭下锅翻炒，加入适量白砂糖（根据个人口味）继续翻炒至砂糖融化，出锅前放入菠萝丁翻炒两下即可，是不是超级简单😊
一盆清香、软糯、酸酸甜甜的乌米饭～


～开吃吧！
南瓜乳酪戚风蛋糕
解决了我的南瓜泥，选择了 CAROL老师的食谱 （caroleasylife.blogspot.my/2009/02/blog-post.html?m=1）

是有乳酪口味的。我有减了糖的分量

没有太理想，我根据原食谱的温度烤，不适合我的烤箱，所以内部无法在特定的时间熟透，只能拉长了烤的时间。烤了一个小时半多我才出炉，因为烤了50分钟,插入竹签后还有沾粘物。所以只好继续烤。
我还以为失败了，还好没有。

内部很重，有点湿。组织很粗糙一下。
口感不错的说。有待进步。
用料：
#材料A-蛋黄糊
120克南瓜泥
60克奶油乳酪cream cheese
80克低筋面粉
4粒蛋黄
15克细砂糖
10克牛奶
30克植物油
#材料B-蛋白霜
4粒蛋白
47克细砂糖
1/4小匙塔塔粉
#材料C
适量太阳花籽
做法：
太阳花籽放入预热烤箱150度C烤4-5分钟，出来待凉备用
奶油乳酪温室软化切成小块
把乳酪打成细腻的滑顺
过后加入蛋黄
加15克糖搅拌
再加入南瓜泥，牛奶和植物油拌均
把筛过的粉分两次加入
搅拌均匀成为滑顺面糊，隔着备用
准备打蛋白霜
蛋白打至发泡，加入塔塔粉继续打
打至蛋白开始变白，分次加入细砂糖，打至湿性发泡的蛋白霜
去1/3的蛋白霜加入（8）轻轻拌均匀
拌均匀的（12）倒入其余的蛋白霜里（11）
以切半的方式轻轻拌均匀
拌均匀的面糊倒入烘烤好待凉的太阳花籽拌均
把面糊倒入18CM的空中摸，轻敲几下，敲出气泡，送入预热烤箱170度C，烤大约50-60分钟或至熟
出炉后马上倒扣，待凉后切片享用
香烤欧洲防风Parsnip
用料：
2-3根欧洲防风
适量盐、黑胡椒碎
适量橄榄油
适量大蒜粉
任意口味酸奶油
做法：
用盐、黑胡椒、大蒜粉和橄榄油把切粗条的欧洲防风抓匀。条要比手指粗。因为烤完会变瘪。
把抓匀调料的欧洲防风均匀铺在烤盘上（垫锡箔纸）。烤箱预热450F。然后进去烘烤15分钟。拿出来翻面   再接着烤20分钟 表面变成金黄色微焦就可以吃了。

吃的时候可以蘸上酸奶油。我喜欢onion sourcream。完全不会有它本身的怪味。像薯条一样的口感
清蒸鲍鱼
鲍鱼营养高〜
用料：
葱、姜蒜、油
鲍鱼
酱油
糖
做法：
洗净放盘蒸五分钟
淋上炒好的料汁
珍珠香菇肉丸
QQ的糯米晶莹剔透，

裹着鲜美的香菇、香甜的猪肉，好吃好看。

蒸煮的方式保留了所以原料的营养，并且将卡路里降到最低。

一份菜中有肉、有蔬菜、有米饭，吃一口，就满足。

小朋友几乎都可以一口一个哦。
用料：
200g猪肉
50克糯米
3朵香菇
1个鸡蛋
20g玉米粉
1颗生菜
1/2勺鸡精
1勺生抽
5克盐
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
适量葱花
做法：
糯米提前一晚浸泡，或者提前浸泡两小时以上。
食材开会
猪肉剁成肉泥，打入鸡蛋，拌上生抽、黑胡椒粉、香菇末、玉米粉、盐往一个方向用力搅拌均匀，静置备用。
香菇洗净，去蒂，切成薄片，再切成末。
拌好的肉馅，捏成小球

 捏好的丸子放入糯米碗里打滚，均匀的沾上糯米。
   糯米球摆入盘中，每个之间有所间隔，放上几根葱段。

生菜洗净，下锅炒熟，用于摆盘。
炒好的生菜整齐铺在盘底。
1、蒸锅内水烧开，放入菜盘盖上锅盖，大火蒸25分。
2、蒸好的丸子换盘，装进生菜盘中，撒上葱花装饰。
装盘，好看，待客也很像样啦。
特写。
糯米晶莹剔透
老天津卫熬鱼
用料：
2个八角
1头蒜
25克盐
5勺料酒
2勺生抽
30克糖
1块酱豆腐
1个朝天椒
6片姜
1根葱
1勺白酒
2条带鱼
2条塔嘛鱼
半个白萝卜
做法：
带鱼塔嘛鱼各两条
去鱼鳞内脏，塔嘛鱼切块带鱼剪段
准备葱姜蒜辣椒
鱼裹生粉
过油煎至金黄色
起锅烧油，葱姜蒜辣椒八角下锅炸出香味，把鱼平铺在辅料上（这样可以防止糊底），加糖，盐，料酒，白酒，酱豆腐，生抽，醋
加水没过鱼，大火红烧
鱼差不多熟了转小火，把白萝卜切条煨在汤里。也可以用旱萝卜。
萝卜熟后大火收汁装盘。
可乐冰沙
炎炎夏日，来点可乐冰沙吧。
用料：
1瓶可乐
做法：
将可乐剧烈摇晃十几下左右，迅速放入冰箱冷冻层，冷冻20分钟左右即可，每个人冰箱情况不同。时间太久会变成冰疙瘩，如上图，如果变成冰疙瘩了也没有关系，可以放室温下，每隔几分钟敲打几下，也能慢慢变成冰沙。
拿出后，拧盖到处就是可乐冰沙了。（小心可乐喷出）
下饭菜萝卜干
吃粥小伴侣，午饭增胃口
用料：
1根萝卜
适量油
适量盐
1勺生抽
3勺蒜蓉辣椒酱
适量糖
适量水
做法：
把萝卜切成条状，我想比较快干，所以切的比较细，如果想要口感的也可以切厚点，不用去皮，有皮的萝卜干更脆，用较多的盐腌制2小时以上，让萝卜的辣味去掉同时也去掉大量水分，不用水洗，直接挤干水分，摊开晾晒，每天翻一下
这是现在的天气晾晒5天后的程度，用冷水浸泡至软
用油、生抽、糖、水焖煮至熟透，我这里没有再加盐，因为晾晒前已有足够的盐，熟透后加入蒜蓉辣椒酱小火翻炒均匀，我这里用的蒜蓉辣椒酱是之前自己做的，特别好吃，如果有兴趣也可翻看之前的菜谱。
翻炒均匀后即可上碟，觉得本餐吃不完的部分可以用无水的瓶子装起来，想吃就拿出来吃，不过要尽快吃完，毕竟自己做的没有添加任何防腐剂。可以送粥也可以跟肉片一起炒，味道好极了。
自创红酒牛排
蜜们很是喜欢这道菜
营养料多 还能吃得饱饱 餐后再配上点儿水果 小点心 招待亲朋最省事儿的一顿餐
用料：
适量橄榄油
适量红酒
适量薯条 胡萝卜 西兰花 蘑菇 洋葱
一块牛排（不要腌制好的哦）
适量酱油 盐 糖 黑胡椒粒
做法：
牛排洗净 双面切花刀
西兰花 胡萝卜 蘑菇切好后焯水 过油放盐备用
薯条炸好后 与配菜一起摆盘好 这个时候怕菜凉 可以放入蒸锅中保温（不要开大火哦）
重头开始 热锅凉油放入牛排 双面煎几下后 放入红酒 （快没过牛排为好) 放少量老抽上色 少许盐 煎到自己认为的成熟后 放入摆好的盘中 把酱汁再淋到牛排上 放上洋葱圈 黑胡椒粒
还可搭配烤肉酱
三文鱼茶泡饭
三文鱼茶泡饭，日式料理店里常见。自己动手，简单方便。
用料：
鲜三文鱼
紫菜
香葱
熟白芝麻
芥末
万字酱油
盐（海盐最佳）
米饭
做法：
三文鱼洗净，擦干，抹适量盐使其入味
平底锅内热油五成热，下三文鱼，双面煎至金黄捞起（注意不要糊，不要煎老了）
滤干油，用厨房用纸吸干三文鱼表面的油，然后撕成碎粒
泡煎茶（可用龙井等绿茶代替），味浓为佳
将煮好的白米饭（日式米为佳，不要煮太软）盛入大碗中，加入剪成细条的紫菜，将滤掉茶叶的茶水浇到米饭上，没过米饭为佳
撒上三文鱼碎粒、熟白芝麻、葱末，依口人口味加芥末、万字酱油、海盐调味
大功告成，方便快捷的三文鱼茶泡饭做好啦
零失败蛋挞液
用料：
克奶油适量
2个鸡蛋黄
100克纯牛奶
适量克棉糖加
6个蛋挞皮
做法：
把棉糖放入纯牛奶打化，我把牛奶热了一会这样棉糖好化，化好以后放凉 把准备好的蛋黄放入搅匀 不用太大力，搅匀以后用虑网一下口感更好
烤箱预热230度5分钟，预热的时候把蛋挞液用勺子倒入蛋挞皮，预热完放入烤箱，230度20分钟左右，最后几分钟最好在旁边看一下，每个烤箱脾气不一样，最后成品这样
超下饭的辣白菜五花肉
用料：
约150g韩国泡菜
约150g五花肉
1-2茶匙白糖
1-2茶匙酱油
1瓣蒜
几根小葱
做法：
五花肉切成稍微有些厚度的肉片；
切片的猪肉放入锅中，开小火；
韩国泡菜与白糖拌匀；
等锅里开始发出噼啪声后盖上锅盖，保持小火直到五花肉里的油被逼出一部分，并且颜色转为焦黄。之后扒拉一下，给出一个空位放入切片的蒜；
蒜片煸出明显香味后倒入酱油和泡菜；
搅拌均匀之后转大火翻炒几下，淋入大约50ml的清水，转小火加盖煮到清水烧浓（不需要很久）；
之后撒上葱花就能吃啦！！
煎茄子&蒸茄子
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E18.160719
用料：
#【煎茄子】
茄子
#【蒸茄子】
茄子
#【酱料】
韭菜
辣椒粉
大葱
蒜泥
辣椒
做法：
【煎茄子】茄子切成大段
小火，茄子直接放在锅里烤
烤到黄色翻面，捞出
撒上酱料
【蒸茄子】茄子切成大段
开火，倒水，水开后，把茄子放在蒸架上
蒸7分钟左右，捞出
撒上酱料
【酱料】韭菜切碎，加入葱花，蒜泥，2勺辣椒粉，辣椒碎，搅碎后的芝麻2勺，适当的糖，倒入韩式酱油至半淹没材料的量，最后加入香油，制成酱料
婴儿香蕉磨牙棒
小侄子8个月大了，开始长牙，她妈妈给他买了磨牙棒他特别喜欢；刚好今天有空，就动手做了“香蕉磨牙棒”，完成的时候满屋子香味扑鼻～口感不硬不软那种，宝宝应该会喜欢～反正我自己吃了觉得很好吃哈哈，其实这个不止婴儿能吃，无糖无油大小朋友或者大人老人都能吃。
用料：
1根香蕉
3个鸡蛋
15克奶粉
200克低筋面粉
做法：
按图例准备好食材，因为宝宝才8个月，未吃全蛋，所以只保留蛋黄就可以（如满一岁或有吃蛋白的宝宝可以吃全蛋；低筋面粉比普通面粉的优势是口感会更松软；奶粉我用的就是侄儿的婴幼儿配方奶粉
蛋黄用打蛋器打3分钟
往打好后的蛋黄里加入准备好的奶粉，搅拌均匀
将香蕉切片压成泥，越烂越好～
将压好的香蕉泥倒入之前混合的碗中
搅拌均匀至无明显颗粒即可
加入准备好的面粉，搅棒均匀，揉成面团（因为鸡蛋的大小和香蕉的大小不同，会导致出水量不用，如揉的过程发现太粘就继续加点面粉，直到不黏手为止）
尽量多揉一会，成团后用保鲜膜包住醒面团半小时
醒面后，拿一小团按压成片，厚度大约2毫米，长度7厘米左右（可根据自己喜好改变长度，这个不强求，但不建议太长，会影响宝宝抓握），拿着切好的条状前后端同时拧
形状如果不喜欢这个也可以直接切成长条即可，间隔放开，同时烤箱上下火160度预热10分钟
放入烤箱，上下火160度，25分钟，等着收成
放凉装罐～香蕉味浓郁，全家大小都会喜欢的～完成！
水果盏
做菜并不难，多一点用心，简单的食物也有灵魂
用料：
3个荸荠
适量火龙果
适量覆盆子蓝莓果酱
做法：
荸荠削皮，冲洗干净，把有凹陷的一面朝上，放在盘子里待用
火龙果切成小块，分别放在三个小“碗”中
最后点缀一点覆盆子蓝莓果酱
完成
猴头菇鸡脚汤
两人份汤～味道美味极了，有汤饮又有鸡脚吃，一石二鸟哈哈哈哈哈哈
用料：
1个猴头菇（大个）
7～8个鸡脚
随意花胶
100克猪脊肉
做法：
猴头菇提前浸透，挤干水份，切厚片，连所有材料一起放汤锅，➕适量水，大火煮沸转文火，煲大概1个小时即可。饮前➕盐调味。
丝瓜酿肉
消暑去火，看着就很有食欲，清香鲜嫩的丝瓜酿肉，好吃不油腻，做法简单
用料：
1根丝瓜
3瓣蒜
1小块姜
1小段葱
10g料酒
3g生抽
5g食盐
3g白糖
3g鸡精
3g胡椒粉
1根小米辣
10g淀粉
做法：
将丝瓜切成寸段
掏空丝瓜的腹部（不要全部挖穿）
将丝瓜瓤，葱姜蒜用打碎器，都搅碎
在肉馅中放入料酒
将之前搅碎的丝瓜瓤，葱姜蒜放入碗中
再加入生抽
放入蔬菜鸡精
放入一勺糖
再放入一勺盐
撒上些胡椒粉
将鸡蛋的蛋清打入，方便凝块。 将肉馅搅拌均匀，稍微腌制一会儿
将调好的肉馅放入到丝瓜中
放入蒸屉蒸熟（十分钟左右）
开始准备酱汁，起锅烧油
将姜蒜末，小米辣炒香
加入适量的生抽
放入一勺蚝油
再倒入淀粉水，调汁勾芡
最后放入适量的食盐，酱汁就做好了
丝瓜和肉馅蒸熟后，用取盘夹取出
将调好的酱汁倒在上面，美味鲜香的丝瓜酿肉就做好了
春天时令菜-香椿拌豆腐
“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸入口，三春不忘。香椿头只卖得数日，过此则叶绿梗硬，香气大减。其次是小葱拌豆腐。”
                                                  ——汪曾祺
用料：
1把香椿
1块南豆腐
少许盐味精
半勺香油
做法：
新鲜的香椿去掉老根，洗净摘好
烧开水把香椿焯一下，香椿吃之前必须要焯水，不然容易中毒
南豆腐一块，嫩嫩的那种，但是比内酯豆腐硬，焯一下水去豆腥味
豆腐切小块
香椿切的碎一点
碎一点粘的更均匀
与豆腐混合，加入适量的盐，味精，最后淋入香油，搅拌尽量采用抄底的手法，以免豆腐被弄得稀碎…
拌好了装盘…
真是鲜美的味道
嫩嫩的！
菠菜鸡蛋饼
用料：
把菠菜适量
个鸡蛋1
克面粉适量
克盐适量
适量味达美
适量水(牛奶）
适量洋葱
适量香菜（可不加）
做法：
一个干净的碗，鸡蛋1个或者2个，打散。
菠菜已经焯水
菠菜焯好水，切碎
把菠菜碎，洋葱碎，香菜碎放入蛋液里，放入适量的面粉，也可以加一些玉米面，加点水或牛奶，加入适量盐，适量味达美，均匀混合。
热锅放油，油热后平铺在锅里，反面继续煎一会，可以出锅。
非常美味，嘻嘻😊
记录自己的烘焙小店
记录自己的烘焙小店，都是些卖出存档的照片~
用料：
黄油安佳黄油
巧克力法芙娜黑巧
面粉金像面粉
做法：
好多种类怎么填呢？
我只是想把它当相册的
要慢慢更新
花蟹花螺焖鸡
用料：
两只花蟹
若干花螺
半只鸡
适量姜片
适量葱
适量料酒
适量胡椒粉
适量糖
适量酱油
适量淀粉
做法：
鸡切块，加酱油、盐、糖、淀粉腌制。花蟹切块，加淀粉、胡椒粉腌制。
起油锅，放油要比平时多。放花蟹炒至变色，捞起，油留在锅底。
放姜片、葱白爆香，放鸡块炒至干身，加花蟹、花螺同炒一会。放水没过鸡块，加适量盐，大火焖制。水快干时，放葱苗炒干，即可装盘。
臊子面
一个不正宗却也很好吃的臊子面~学校边上有家店有卖臊子面，不是那种正宗的汤很多的面，面汤很浓厚，有点拌面的赶脚，但是却很好吃，可素！那家店的服务态度真的太差了！于是翻遍下厨房，想找臊子面的方子，但是几乎没有精确配比的菜谱，所以决定结合各家精华自己写一个咯~这个是几乎不辣的不放辣椒面的，想要辣就在臊子加完调料之后加入2tbsp的辣椒面

4~5 servings
用料：
600g五花肉
1tbsp油
1棵葱
5片姜
1tbsp料酒
1tbsp糖
5根干辣椒
3个八角
1tsp十三香
1tsp五香粉
1tbsp盐
1tbsp李锦记红烧汁
4tbsp醋
新鲜（150g1serving) 干（80g）这个可自己调整面
以下为两份面的面汤材料
1把木耳
1小把 （可选）金针菇
2块豆腐干
1个鸡蛋
半根胡萝卜
小只的1个土豆
1把青菜
1tbsp剁椒
我用的是家乐的鸡精块，用了1/4,换算差不多1/2tsp的鸡精鸡精块
1tbsp醋
做法：
五花肉切1厘米见方的小块，我把肥肉和精肉切开了，因为不爱吃肥肉，这样吃的时候挑出来方便，也可以不切开，就写小丁
葱姜用1tbsp油爆香，加入五花肉和料酒炒至变色，加入1tbsp糖，翻炒片刻，加入辣椒八角十三香五香粉翻炒均匀，加入红烧汁，没有可以用老抽代替，醋，烟，炖煮片刻即可盛出
下面是面汤部分
鸡蛋一只加20ml水搅匀，不粘锅可以直接用，不然就涂一点油，锅烧热之后倒入蛋液，晃动锅子使均匀分布，开小火，等蛋液不再流动的时候，可以慢慢翻面，因为很烫，其实也可以不翻面，用锅盖盖着小火几分钟上层就熟了
取一半臊子，带上汁，加1000ml水，木耳，蛋皮，金针菇，土豆（小丁），胡萝卜（小丁），豆腐干（小丁）剁椒，一起煮，也可以加辣椒面，在加1tbsp醋（可选），青菜如果不在乎烂的，也可以丢进去煮，不然可以在煮面前先烫一烫然后直接放碗里
煮到汤汁大约半覆盖所有材料，这里的话，如果喜欢汤面，可以稍微加一些盐，不要煮干，我觉得拌着吃也很好吃，所以就煮的略干一些，
最后就是煮面啦~面煮好冷水过一过，和青菜放在一起，然后把浇头淋上去就好啦~bon appetit~