xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄子肉酱意大利面
偏中国口味的意大利面，老公不太喜欢洋调料，就做中式口味的😄
用料：
2人份意大利面
100克（可以根据自己口味调节）肉末
一个青椒
半个（中能大小）圆茄子
一汤勺生抽
一汤勺老抽
一汤勺甜面酱
5瓣蒜
1/3个洋葱
适量姜
做法：
肉，洋葱，蒜，酱全部切沫，比较懒用的肉馅，肥瘦相间的肉最好，茄子是喜欢油脂的蔬菜
茄子切1厘米的丁
意面开水下锅，煮熟，捞到容器里面，加少许香油拌匀（不喜欢可以加别的食用油）备用，千万不要过冷水会影响口感
热锅，冷油，放肉沫，
肉变色，放洋葱，酱，炒香
加，生抽，老抽，料酒，甜面酱，小火微炒到肉沫上色
加茄子丁翻炒
加少许水，小火把茄子炖软
剩少许汤，茄子熟了，加入青椒沫，放入蒜沫
加入意面翻炒，大火抄到意面吧肉酱的汤汁吸收，大概2，3分钟，看面多少，出锅装盘，可以开吃了😁
可以吃一盘有没有😊
朴素的吃货╮(￣▽ ￣)╭
爱食物，所以爱生活～
用料：
I CIBI
做法：
Mangiare
营养又美味的减脂餐
抖音上学到的做法
用料：
半块豆腐
鸡蛋两只
火腿肠一根
小葱一根
胡萝卜半个
橄榄油一勺
少量的盐
做法：
先在碗中打入两个鸡蛋，然后放入火腿丁胡萝卜丁葱沫一点点盐，把蛋液搅拌均匀后备用，再把老豆腐切成3-4CM的方块厚度1CM，然后对切开使方形变成三角形，不粘锅放一勺橄榄油或自己喜欢的油，小火把豆腐的一面煎至金黄色，然后反面这时把调好的蛋液倒入，让蛋液再锅里均匀分布开，加锅盖调最小的火煎至蛋液熟透出锅装盘！
核桃奶酥
非常酥松并且奶香味十足，核桃仁更增加了酥香的口感，是一款百吃不厌的饼干。
用料：
195克低筋面粉
80克核桃
4个蛋黄
15克奶粉
60克细砂糖
80克黄油
做法：
核桃仁放入烤箱中层，170°烤4分钟
将核桃仁切碎，备用
黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
用手把面粉和黄油混合均匀
倒入切碎的核桃仁，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
把面团放在案板上擀成厚约1CM的面片，用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
将小长方形面团排入烤盘，剩下的一个蛋黄打散，刷在面团表面
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
快手清汤面
偷懒的时候就来一碗清汤面吧
用料：
把挂面
克盐
勺生抽
油
葱
醋
做法：
一锅水煮沸，下面条（我比较喜欢细面）
煮开水的时候，把油、生抽、醋、盐、葱花加入面碗，分量按自己口味调整即可（家里没有小葱了，所以我用的大葱叶子部分，小葱最好）
面条煮好，和面汤一起倒入碗中，我一般还会加点榨菜，完毕～
在家做的笋干炒肉
喜欢吃笋干的我，尝试着在家里做一道笋干炒肉。
用料：
一根笋干
250克五花肉
六片生姜
两瓣大蒜
30克清油
20克盐
2勺豆瓣
10克生抽
1勺耗油
做法：
笋干泡发。菜市场买来的笋干，先用热水泡发一下午，再用电饭煲煮粥模式煮二到三个小时，期间换三次水，冲淡笋的臭味。之后在用水泡一晚上，第二天才准备食用。
新鲜猪肉切片，个人比较喜欢肥瘦分开，以及后面的下锅先肥肉 ，后瘦肉，所以就分开切了。
准备生姜六片，大蒜两半，调味用的。
锅中放入食用油少许，因为后期肥肉也会炸出油的，所以前期食用油少许即可，不用太多，不然吃起来比较油腻。待油小开后，放入姜蒜爆香。之后加入2烧豆瓣爆香，增香调色。
加入肥肉，锅中爆炒一段时间，待肥肉的油炒出，肥肉看起来不油腻的时候，加入盐20g，方便之后入味。
加入瘦肉爆炒至瘦肉有些些燋，这样吃起来个人觉得比较香，有些些燋就行了 不要太燋，不然口感不好。
加入之前准备好的笋干，继续翻炒大约5分钟后，加入10g酱油，一勺耗油，提色增鲜，再继续炒2-3分钟后，即可装盘出锅。
油泼一碗手工BiangBiang面
BiangBiang面是陕西特有的一种面食，又叫裤带面，特点就是一碗一根面，宽似裤带，因此得名。BiangBiang面是最适合用来油泼的面，面条够宽，够韧；面条上铺撒的蒜泥、花椒粉、辣椒粉、葱花，被油一泼，顿时香气扑鼻；拎起面的一头，一吸、一咬，顿时满口留香，一吃难忘！

        油泼面的精髓就是那一把蒜泥，以前在家从没做过油泼面，就是最烦切蒜泥，切半天才弄一点。有了小美，切个蒜泥就再也不是事儿了！
用料：
240克面粉
1只鸡蛋
50克水
少许盐
1头大蒜
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量花椒粒
做法：
将面粉直接放入主锅称量
加入鸡蛋，盐
5秒/速度3将面、水混合
切换到揉面模式，时间2分钟
取出面团，揉面整形，放置30分钟自然醒发一下
将面团揉成长条，用压面机纵向反复折叠挤压。
压成3CM宽度，1mm厚度的长条面片，下锅煮面
将剥好的蒜头放入主锅
3秒/速度8打碎
将面捞出盛入大碗中，将蒜泥、花椒粉、辣椒粉、小红椒铺在面上，浇上调味汁
把烧热的油淋到干料上
一碗满屋飘香的油泼面就完成了。
港式蛋挞
相比于葡式蛋挞，更偏爱港式蛋挞些。酥脆的外壳，像曲奇饼干，咬起来脆脆的。中间是柔软的内芯。不用开酥，相对来说做起来更容易些。
用料：
蛋挞皮
90克黄油
40克糖粉
一小撮盐
15克鸡蛋液
10克淡奶油
170克低筋面粉
蛋挞水
80克蛋液
25克糖
25克淡奶油
155克牛奶／水
做法：
蛋挞皮：黄油室温软化，加入糖粉和盐打到蓬松，体积胀大。加入蛋液、淡奶油搅拌均匀后加入低筋面粉，搅拌至完全混合没有颗粒后放入冰箱冷藏一小时。
蛋挞水：把所有材料搅拌在一起搅拌均匀（糖要融化）放入冰箱冷藏一小时。
取出蛋挞皮分成几份，每份放入模具中，按压均匀，蛋挞皮大概可以做十个左右。（注意模具中的挞皮薄厚均匀，边缘稍稍高出模具）
制作好后放冰箱再冷藏十几分钟。
取出蛋挞皮&蛋挞水。
蛋挞水搅拌均匀后过滤。（用比较细的小网子，这样保证口感）
每个蛋挞皮中倒入蛋挞水，7、8分满即可。
放置于烤箱中层，220度15-20分钟，蛋挞鼓起来，外皮变黄（如上图）即可举出。
脱模时倒扣过来轻轻拍就OK啦，不要暴力脱模。
豆腐羹
简简单单的夏季快手美食
用料：
2盒豆腐
2个鸡蛋
6朵香菇
1根胡萝卜
5个牛肉丸
干香菜
少许克白胡椒粉
2勺水淀粉
适量盐
适量勺鸡精
做法：
香菇洗净切碎
豆腐是那种盒装的内脂豆腐，切成小丁
香菜洗净切碎
牛肉丸是盒马超市买的，感觉味道不错，选几个就行了，不需要太多，也可以用火腿肠或者火腿片代替
5个肉丸切碎
胡萝卜切碎
锅内倒入油，烧热
先放胡萝卜，再放香菇和肉丸
翻炒
加水
倒入豆腐
大火煮开
烧开以后放白胡椒粉
两个鸡蛋
搅拌好将蛋液倒入汤中
快速搅拌成蛋花
玉米淀粉
这是一勺
放两勺淀粉化水搅拌均匀，最后倒入汤中，搅拌
撒入香菜
放盐和鸡精调味
如果天热，又不想太麻烦的在厨房做菜，可以做个汤羹哦～
黄豆芽汤
用料：
200克黄豆芽
1勺半酱油
1勺蒜末
适量大葱
适量辣椒
适量胡椒粉
半小勺虾酱
适量盐
适量海带
做法：
清水导入锅中，放入干海带（鲜海带也可），银鱼（没有可以不放），葱根（葱段也可），煮五分钟，捞出。
豆芽洗净放入第一步熬出的汤中。煮开，放蒜末，小半勺虾酱（没有可以不放），酱油，辣椒，盐，适量胡椒粉即可。
煮到豆芽熟透，就可以了！注意，煮豆芽汤时一定不要盖盖子，要不会有腥味哦！最重要的就是用海带提味！
杏鲍菇焖鸡翅
用料：
4只鸡翅
一个杏鲍菇
几片姜
适量金针菇
适量酱油
适量沙姜
适量花生油
做法：
鸡翅划几条划痕，用酱油腌制约半小时
生姜切片备用
沙姜切粒备用
电饭煲热锅后，加入花生油和生姜，煮至沸腾
花生油沸腾一分钟左右，加入鸡翅，翻滚几次，待鸡翅颜色变金黄
加入杏鲍菇和翻炒几次，把腌制鸡翅的酱油依个人口味加入适量
加入沙姜粒，盖上电饭煲盖焖5分钟左右
加入金针菇，加入适量白开水，盖上锅盖，焖煮20分钟。
待酱汁煮干即可。
蒜黄炒鸡蛋
闺女爱吃～
用料：
一把蒜黄
2个鸡蛋
少许盐
酌量胡麻油
做法：
如图准备好所有主料：
蒜黄择菜、洗净、切段儿。
鸡蛋加盐打散。
炒锅油热倒入蛋液翻炒熟，盛出备用。
炒锅油热倒入蒜黄，加盐翻炒至塌秧，倒入刚才炒熟的鸡蛋翻炒均匀，盛盘。
紫薯南瓜糯米糍
用料：
个紫薯
克南瓜
克糯米粉
炼乳
牛奶
做法：
紫薯南瓜去皮蒸熟，二十分分钟就行了
分开捣成泥。为了口感更细腻，我用了搅拌机，搅拌更细腻。搅拌的时候加炼乳，我没有加糖，有需要的可以自己加的。
南瓜泥直接加糯米粉，不需要加水。搅拌均匀，揉成面团。紫薯泥本来就比较干，直接揉成团。糯米饭加牛奶揉成团。三份分开放。
把紫薯团包进南瓜团或糯米团里。大家可以根据喜好来包，然后搓成圆团，尽量小一点。
上锅蒸，刷一点油。切记不要用电饭锅，蒸出来不好看。直接燃气灶加蒸隔，隔水蒸熟。十分钟就熟了，并且不会变形。
然后就可以开动啦！是不是很简单～
我没有买到椰蓉。大家有条件可以买椰蓉，蒸熟后裹一层椰蓉更有味道。
避风塘皮皮虾
整个孕期都馋馋的，也是为了适量的活动一下。时不时都自己做点满足自己这个吃货的小菜。
用料：
2斤皮皮虾
若干瓣蒜
克盐
片姜
克面包糠
若干青红辣椒
1/4个洋葱
小勺料酒
大勺生抽
适量白胡椒
小勺糖
做法：
洗净皮皮虾，准备佐料
腌制皮皮虾的同时，姜蒜切末，辣椒和洋葱切丁

先将皮皮虾用料酒和生抽腌制十几分钟
热油将腌制好的皮皮虾煎至变色就行，不用太熟
再重新倒油，比平时炒菜多一点。依次将姜蒜沫煎黄，再加入洋葱辣椒，翻炒一下加入面包糠，加入的量以油基本吸收就行。然后加入盐糖白胡椒。
最后加入煎好备用的虾翻炒至匀就可以出锅啦！很简单吧！
松茸培根饭
我喜欢鲜松茸的鲜美，更喜欢干松茸的鲜香。过了鲜松茸的瘾，也不能放过干松茸的香，一年四季都可以拥有。
用料：
6片培根
50-60克干松茸
3杯米
3克盐
2勺生抽
15克黄油
5克白砂糖
做法：
干松茸洗净，用凉水浸泡至软
淘米后倒去白水，加入浸泡松茸的水煮饭
松茸挤干水分，切碎待用
培根切碎1cm见方
起油锅，倒入培根碎煸至出香味
倒入松茸碎继续煸炒加入盐和糖
加入黄油继续煸炒至香加入生抽炒匀
米饭煮好后打碎
将饭倒入炒好的松茸培根碎一起翻拌炒匀
炒匀后关火盛出即可
水果拼盘之哈密猪
虽然立秋了，但天气依旧很热。水果要及时补充，平常买了水果，洗干净了就吃。今天来点创意的，生活总是要多姿多彩哈😊
用料：
1个哈密瓜
6颗户太八号葡萄
6颗无籽葡萄
6颗青提
1/4个西瓜
0.5根香蕉
做法：
水果合集，水果可以随便换，百变随心
哈密瓜底部。切一个椭圆皮，能让哈密瓜立住
用刮籽刀去籽，用圆勺把果肉挖出来，西瓜也是用圆勺把果肉挖出来
弄好猪的耳朵，眼睛我是用红豆装饰的
一只来自哈密的猪🐷就做好啦。
柔软香甜❗️一次成功红糖流心饼
今天分享一个会爆浆的红糖饼，表皮柔软，一口咬下去，红糖酱就流出来了，吃了就停不下来，喜欢的朋友一起diy起来吧！
用料：
200克面粉
190克开水
3勺红糖
1勺面粉
做法：
开水加入面粉中，用筷子搅拌均匀。降温后加少量干面粉揉光滑。
红糖和干面粉拌均匀。面团分成小剂子
按扁包上红糖，再擀薄。
不粘锅里放油，煎熟就好啦！
咬一口就会有红糖流出来哦！
紫菜花蛤莼菜汤（原食）
用料：
5克紫菜
半斤花蛤
300克莼菜
10克椰子油
适量海盐
做法：
花蛤洗净，入锅煮至张开
莼菜洗净，倒进锅中
碗里放干紫菜，把煮好的莼菜花蛤汤倒进去
加椰子油和海盐搅拌均匀
波兰酵头伯爵奶茶吐司
出炉忘记拍照了，切片留个图
用料：
100g波兰酵头
200g金像高筋粉
50g全蛋
90g牛奶
2g红茶粉（泡入牛奶）
2.5g干酵母
14g黄油
5g红茶粉（面团）
做法：
2g红茶冲入牛奶微波炉加热1分钟，放凉备用。除黄油和5g红茶西梅外所有材料放入面包机饺子皮程序揉面15分钟，加入黄油后，开始发面团程序继续揉面，面团揉出大片光滑的薄膜后加入5g红茶粉末，发酵至戳洞不回弹。今天不知道为什么发面团程序结束后面团没怎么发。我把面包机内桶放入发酵箱25度又发酵了一个多小时才勉强发好。面团取出，排气分割三等分，卷成长条卷松弛15分钟。松弛好的面团拍扁长大约22cm，挤破小气泡，每个面团放两颗切碎的西梅，卷起2.5个卷放入吐司盒。已经半夜11点多了，我直接室温二发，20度左右，发到早上5点，9分满，预热烤箱，刷蛋液，170度烤了35分钟。吐司没有再长高，不知道是不是酵母有点少，但是组织和口味都是很不错的。
糙米粥（健身餐）
用料：
半根胡萝卜
一块 适个人情况而定鸡胸肉
一个西红柿
4朵香菇
半包（看个人喜好而定）豆嘴
做法：
先将买好的糙米淘一边 然后放水 浸泡将近4-8小时。因为浸泡过后米会软 没有那么粗糙 
将胡萝卜 香菇（泡发好） 西红柿 鸡胸肉 都切丁状 切小块 以及买好的豆嘴搁在一块放一旁备用 
将糙米 以及刚才切好的辅材放适量的水 入锅  加入3勺蚝油 1小勺盐 一小勺酱油 以及少部分料酒（适个人情况 口味加入） 黑胡椒（适个人口味）
静静等待煮好 出锅 然后把香葱切小段 加入粥内  这样 简单的健身餐 就完成了  
说一下 这顿餐里 有鸡胸肉 有碳水  如果觉得蛋白质不够的话 可以水煮鸡蛋来补充 或者牛奶。脂肪的话 可以在餐后食点坚果来补充
宝宝辅食-水煎菠菜饺子
昨天包的菠菜素饺子，剩下几个，早起临时决定把它们做成香香的少油煎包给贾小壮，又快收又好吃！
用料：
5个菠菜饺子
适量淀粉
少许茶油
做法：
见图片文字
见图片文字
见图片文字
见图片文字
完成.❤️
我做的饺子陷
一口气五个全吃了，喝了一大碗紫薯小米粥.棒棒哒……😘
酸汤肥牛￨连汤带肉一扫光
一说到酸汤肥牛

口水就不自觉的淌出来

每次去饭店必点

虽然被辣的直冒汗

还是忍不住往嘴里送

最后连汤都不放过

汤泡饭全扫光

现在就教你做酸爽起来连自己都害怕的酸汤肥牛
用料：
300g金针菇
7g糖
60g黄椒酱
各10g姜蒜
350g肥牛
15ml白醋
3g盐
做法：
金针菇烫熟，烫完用水冲洗一下
肥牛烫熟，烫完用水冲洗一下
姜蒜切片，锅内加油烧热，放入姜蒜炒香，加入黄椒酱炒香
加入600ml水烧开，加入烫熟的肥牛，加入糖和盐，水再开以后关火，加入白醋
把烫好的金针菇摆在碗底
连汤带肉倒入碗中，最后加一点小米辣
完成
轻乳酪（君之）
一直做的君之，反正我觉得不难也广受好评啦！我买的书，他的博客记得也有这个！下厨房没搜到那就自己发啦
用料：
懒得写了，看做法1拍出来的！
做法：
我用的长帝，温度偏高，大家自己看着调整。另外他说大鸡蛋，我用了五个中等的。
没有料理机，用的榨汁机搅拌的
这次没打发好，不过不太影响
横过来看
类似戚风的手法
水浴就是拿出来麻烦呀！三能还是蛮好脱模的
养颜桑果牛奶燕窝
养颜桑果牛奶燕窝
美白、抗衰老

夏天的果实，不仅味道甜美而且营养物质非常丰富。

功效：
1. 美白滋养肌肤
2. 抗氧化抗衰老
3. 增强抵抗力
4. 明目、缓解眼睛疲劳
5. 分解脂肪、降低血脂

有效成分：
EGF、花青素、白黎芦素

更多更新可以加微信wangjing675793，一起分享燕窝心得吧～
用料：
3克干燕窝
纯净水
桑果
牛奶
做法：
准备新鲜的桑果、牛奶、干燕窝、纯净水
纯净水泡发3小时，再用纯净水文火炖30分钟，水没过泡发的燕窝即可
加入洗净的桑果、提前炖好的燕窝、牛奶
开始享用美味吧～
超大号蛋黄溶豆
我家小面包，喜欢吃大的东西，反正自己家做，多大都能满足，记录一下
用料：
3个蛋黄
28克奶粉
做法：
称量宝宝平时喝的奶粉，28g，图片是25g，我多加了3克
打蛋器加入3个蛋黄，蛋黄不如蛋白易打发，多打一会，我打了大约5分钟
打好之后是这样的，分三次加入奶粉，轻轻拌匀，烤箱要提前半小时预热到90度，我家能分上下火，上火110，下火90，根据自家烤箱脾气调整
做好的是流淌的面糊，没有裱花袋用勺子也行，舀一勺放在油纸上，油纸下面别忘记放烤盘，入烤箱，50min左右，出炉时候摸一摸是不是硬的，不能是软的，要硬硬的，才是烤熟了
西瓜皮酸
夏天来了，又到了疯狂啃西瓜的时候，
你有没有想过除了又红又甜的囊。
青白的皮也能做成酸爽美味的小吃呀。
我们这里把糖醋腌制的蔬菜、水果叫酸，四川泡菜那种做法叫老坛酸。
西瓜皮酸清脆可口，而且西瓜皮还能清热利尿，所以当做夏天的解暑小吃最好不过了。
用料：
适量一定厚度的西瓜皮
适量冰糖
适量白米醋
几颗蒜
几个小米椒
做法：
经过比较，用上图这种花纹的西瓜皮做出来的酸是最脆口的，其他的会软一些。
然后，再提醒一次，用来腌制的西瓜皮一定要有一定厚度，削西瓜皮也是很麻烦的，如果太薄了，根本没什么可吃的，浪费人力物力呀。
削西瓜皮
把红色的囊和外面绿色的硬皮都削掉，如果红色的囊不太好完全削干净，稍微有一点也没关系，但真的不要为了增加厚度不舍得削掉，完全影响口感和味道。
抛盐
削好的西瓜皮切成条，放入一个大一点的碗或盆里，放入盐，然后抛几下，让盐均匀的沾满瓜皮，静置10–15分钟。
要注意的是：
放盐是为了让西瓜皮里的水分析出，之后腌制才更容易入味，所以不用太多，但也不能像做菜调味那么少。
装西瓜皮的盆最好够深，装完了至少要有半个手指高的空余，然后再盖上另一个盆也好碟也好来上下抛，就很方便了，不用担心把瓜皮抛飞出去。
静置的时间根据你的瓜皮量和放的盐量适当调整。
清洗
经过一段时间的静置后，可以看到西瓜皮出了不少水，把这些水倒掉，然后用冷水清洗一遍，把盐味洗掉。之后用凉白开水过一遍，因为是生吃的。要注意的是，清洗后的瓜皮捞起来的时候要用手用力挤压掉多余的水分。
调味
挤干水的瓜皮放入容器，蒜米去皮切碎，小米椒切碎，然后放入冰糖和白米醋拌匀。
如果你家的醋特别酸，可以兑入凉白开水，总的水量是要和瓜皮持平。
之所以用冰糖，是因为冰糖腌酸更脆口，用白糖或两者混合也可以，冰糖最好用料理机打成糖粉再放，方便溶解，不然容易出现酸腌好了碗底还有没融化的冰糖的情况。
糖醋比例完全依照个人口味，我家喜欢偏甜的，一定要大酸大甜才觉得好吃，所以糖醋比例接近1：1。
蒜是为了增香，所以不用多放，小米椒就是为了辣味，看个人口味放，不放也可以。
腌制
调好味的西瓜皮盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱（这样成品会更脆）一个晚上，第二天就可以拿出来吃了。
如果吃的时候觉得味道不合适，还是可以根据个人口味加糖醋的，加了的话拌匀，再放半个小时左右就可以了。
如果一次腌制了很多，最好也在两三天内吃完，不然口感会变差。
本地有句话：
英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。
总之，这是一道完全随心随意的小吃，百家有百味。
如果你想腌制其他蔬菜水果，做法也是一样的。
我们家常做的还有白萝卜。
在外边吃到的特别好吃的还有青木瓜和佛手瓜。
面食【西红柿鸡蛋打卤面】
西红柿鸡蛋打卤面是一道家常面食，主要食材是西红柿和面条
用料：
个西红柿
个鸡蛋
份面条
根葱
克水
做法：
底油炒鸡蛋出锅备用
底油炒香葱蒜，下入西红柿丁炒。加盐糖生抽炒出汤汁。加入少许水，水淀粉勾芡。
浇在在煮好的面条上。撒葱花。
叫醒糙米法
最近看了篇文章说：”糙米吃的方法不对，等于白吃！”哈哈哈...来学习下该怎么吃吧！
人們常把白米叫“死米”，把糙米稱為“活米”。那么糙米泡水是为了去植酸，催芽就是为了叫醒它！
25度左右的天气最适合催芽，我发现连续泡水里3-4天，每天换一次干净的水，糙米也会很好的发芽！
用料：
有机糙米
做法：
糙米用好的温水泡过夜，夏天温度高不要紧，冬天我就把糙米放酸奶机里恒温泡过夜，这样更容易催芽！什么是好水过会儿介绍。
第二天把水倒掉，米倒入筛子内
好水冲洗干净，沥干
每天早上起床和晚上睡前用好水稍微泡一泡，冲洗一次，每天两次（特别是天气热时候）好水洗非常重要,不然米容易发坏掉！，持续2-5天米就都发芽了！
记得表面盖上网罩或干净的湿纱布，保湿防虫！
糙米一般发出1mm左右的芽就可以了，洗洗沥干一下后放速冻，吃多少掰多少简单方便。
不高兴催芽的朋友，起码好水泡过夜去植酸这个步骤不要省略
我一次会做半斤到一斤的米，然后把糙米铺平放速冻，口感也会改善很多！
红豆沙（小美版）——附迷你豆沙包做法
吃红豆的好处多多，但是壕哥不喜欢吃豆子，做成红豆沙，包豆沙包吧，连我都爱吃😄或者勤快了做蛋黄酥也可以鸭哈哈
用料：
250克红豆
500克水
120克白砂糖
120克麦芽糖
100克玉米油
做法：
红豆提前一碗泡上，隔夜就可以了，我因为白天临时有事泡了一天一夜😄中间换了几次水
泡好的红豆放入小美主锅
加入水，设置40分钟/100度/速度1煮熟
再以30秒/速度10打磨，加入白砂糖、麦芽糖、花生油，以30分钟/V/速度1收汁，全程不需要盖量杯盖
煮好的后的豆沙可以密封冷藏保存7天左右，如果用不完也可以冷冻保存时间更久
太好吃了，直接用勺子挖着吃都都可以吃一碗哈哈哈
面团搓成长条擀薄，豆沙馅搓长条
两边包起来捏紧
搓圆
切成小段
摆到蒸盘上醒发40分钟左右，上蒸锅蒸大概15分钟左右
好啦，迷你豆沙卷出锅啦，一口一个根本停不下来😄
豆沙包做法：面团擀成薄饼，取一勺豆沙馅放面团中间包，收口捏紧
团圆就可以啦
脆肉皖鱼超下饭酸菜鱼开胃食谱
脆肉鲩鱼要嫩嫩的才好吃
用料：
200克酸菜
半条脆肉鲩鱼
10克小葱花
5片姜
5克盐
3勺料酒
2勺淀粉
50粒花椒
1个洋葱🧅
2根香菜
2个干辣椒🌶️
做法：
切好的脆鱼骨(带刺的分开装)
鱼片切好放淀粉料酒盐生抽腌制10分钟
自制酸菜，泡洗干净（太咸要泡20分钟清洗）
花椒
洋葱
姜干辣椒（爱吃辣可以多放些辣椒）
备的材料
不加油热锅炒下酸菜控水份起锅装待用
起锅热油放配料翻炒香味出来
放酸菜炒至入味装盘待用
鱼骨煎至表面焦黄
煎至这种色就可以加水
加水
煮开有奶白色
放酸菜煮5分钟入味
滚开后加鱼片
鱼片煮3分钟煮熟就起锅，（煮太久脆鱼皖太老不好吃哦）
煮熟后起锅装盘
爱吃的可以放些小葱段香菜热油淋一下
开吃前拍忙忙慌慌的拍了个照片，一上桌就吃完啦
换个造型更美好——响油黄瓜卷
同样的菜，变了下造型，就得到了全家人的点赞和惊艳，你也来试试吧。

淘宝店：蜜悦手工私房甜点
http://miyuecake.taobao.com

微信公众账号：蜜悦甜点
新浪微博：悦来悦快乐
用料：
2根黄瓜
蒜
醋
生抽
香油
植物油
枸杞
做法：
黄瓜洗净后，用刨皮刀满满的刨成长片，卷起来。
摆盘。
蒜蓉、醋、盐、生抽、香油调成料汁，均匀浇在黄瓜上面。
根据口味，炒锅烧热少许植物油（可炸香花椒或者干红椒，把料避出），把热油淋在黄瓜卷上，小朋友不吃辣椒，我摆了几颗枸杞点缀。
夏威夷生鱼拌面(poke noodle)
我和男朋友都是超级的poke food lover。poke是美国夏威夷生鱼食物的一种称呼，一般是寿司饭上盖有拌好酱汁的生鱼和各种topping，比如坚果芝麻黄瓜...总之想加什么加什么！自从发现这种食物后，我就自己琢磨着在家还原，并与我最爱的花生拌面结合在一起。真是～太好吃啦！
用料：
随你喜欢！三文鱼
适量香菜
适量猪肉酥
适量老干妈
适量李锦记spicy mayo
适量，和mayo1:1日式酱油
半勺老抽
一勺生抽
半勺醋
一勺糖
一勺花生酱
适量温水
适量日式米饭海苔料
做法：
以上就是主要原料的图。李锦记的spicy mayo如果没有可以用1:1的蛋黄酱和辣酱自己配。spicy mayo是日料中经常使用的蛋黄酱。
煮熟面条，放冷水中增加劲道。我喜欢这种粗面，吃起来爽～哈哈～
调面汁。老抽生抽醋糖花生酱开水按照以上比例混合。
三文鱼切成小块（这里可以换成任意一种生鱼，国外还用豆腐、虾等蛋白质），拌入适量spicy mayo和日式酱油。边加边尝呦！
装盘！撒入日式海苔粉，加一勺老干妈，拍照，开拌，吃！
拌好的面条～特别香～
金桔柠檬可乐（冻柠乐）酸爽的夏日饮
这是我去港式茶餐厅必点的饮料，炎热的夏日来杯冻柠乐再爽不过了！😍
  注：女生少喝冷饮哦！
    对哦，做好了，记得上传告诉我好不好喝哦！😍
用料：
1个或半个柠檬
5个金桔
一瓶冰可乐
一个梅森杯（各种杯子）
做法：
柠檬半个洗净切片（用盐搓掉柠檬表皮的蜡），小金桔柠檬切对半。
柠檬跟金桔放杯子里，不怕酸的可以挤些柠檬汁，然后倒入冰可乐。。。一定要冰透的可乐才够酸爽哦！
白菜鸡蛋汤面
这是一道周末营养又美味的快手早餐🥣
用料是两人份的量。
用料：
300克大白菜
2个鸡蛋
3片姜片
少许葱花
少许香菜末
1汤匙生抽
3-4克盐
一小撮花椒
1个大料
少许白胡椒粉
约500毫升清水
做法：
将所有用料备齐，大白菜切成8厘米左右宽的长条。（如图所示）
锅中放入适量底油，中小火炸出花椒油，炸好后将花椒捞出扔掉。
在炸好的花椒油中放入葱姜和大料爆香。
放入切好的白菜翻炒均匀，倒入一汤匙生抽。
加入一大碗清水，约500毫升，大火烧开。
水开后磕入2个全蛋，中火煮1-2分钟后，加入3克盐调味。
蛋熟后加入香菜和白胡椒调味。
将煮好的汤平分放入两个面碗中。
另起锅烧水煮面，煮面的时候可以放入两克食盐。
面熟后捞出放入汤碗中，美美哒开吃吧😋
核桃红枣鱼胶甜汤
今天选用的是65头的开边黄花筒。性价比非常高。炖汤炖肉给小朋友 每次一只 一周一次增强营养提高宝宝的抵抗力
用料：
3颗红枣
三个核桃
适量冰糖
一只片鱼胶
1片姜片
4粒颗桂圆
做法：
开边黄花筒
鱼胶浸泡一晚上  剪成3-4段
无需泡发 浸泡一晚上即可
食材准备好
一起放入炖盅隔水炖煮1-2小时（视不同鱼胶而定）
鱼胶口感脆爽 无腥味 汤清而粘
核桃红枣鱼胶甜汤
8️⃣ M➕丝瓜酿肉
用料：
半根丝瓜
100克猪肉
40克山药
20克淀粉
做法：
1
2
3
4
5
成品
自制椰汁
没有椰汁的夏天是不完整的，纯天然无添加自制椰汁
用料：
1只椰子
做法：
椰子一只撬开外壳，刨掉褐色皮，就得到一只圆圆的纯椰肉
椰肉切丁，减轻榨汁机工作量
椰肉入豆浆机，然后把椰子睡也直接加进去，椰味更浓，喜欢甜点的，可以加一些白砂糖进去
我用的豆浆机，选择果蔬冷饮模式，打出来的还是冷的
打好了
过掉椰肉渣渣
好漂亮的椰蓉
椰汁成品，可以用来做椰汁西米露
百试不爽 好吃到不够分的🍞北海道蔓越莓核桃奶茶全麦面包
真的是巨长巨长的名字啊，几乎把所用的材料都写进去了。

🌈为了消灭淡奶油试的方子，没想到好评如潮，谁吃谁都赞不绝口。
👍第一次做的时候，自己才吃了一个就被迅速分光了，于是第二次翻倍做，一个个分好冷冻在冰箱里。
早上的早饭解决了，微波炉热两个二十秒
🔔“叮”你的美味早餐来咯～
用料：
180克淡奶油
75克鸡蛋液
200克牛奶
500克高筋面粉
100克全麦面粉
30克奶粉
10克干酵母
8克盐
70克细砂糖
适量蔓越莓
适量核桃碎
适量巧克力豆
做法：
液体放下面，粉类放中间，酵母在中间挖个洞埋进去。盐和糖不要放在一起，放对角线。（我用红茶和牛奶煮成奶茶200克，如果嫌麻烦可以直接用牛奶200克。）
用面包机揉面至出手套膜。因为我的量比较大，揉了一个半小时才达到我满意的出膜状态，如果减半做的话一般揉40分钟就可以了。
揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜，
放在温暖的地方发酵，我放在取暖器边上，大概一个小时左右就能发至两倍大，手指插入面团洞口不回缩就可以了。😂这个面团发得像一个放肆的胖子。
将面团排气，分割成75克一份，这样烤出来的面包可以一份当作一天的早餐。

把面团擀成长舌状，一半铺上蔓越莓，将另一半折叠上去。再擀成长舌状，刷一层炼乳(因为本身放的糖也不是很多，面团本身甜度不高。要减肥的宝宝可以把这一步忽略。）撒上核桃碎，将面团卷起放入烤盘。
放入烤箱用发酵模式，进行二次发酵，底部放一碗热水。一般发酵40分钟。
面团上刷上蛋液或者炼乳。175度，中下层40分钟左右。
烤的过程中观察面包的颜色，上色以后就用锡纸盖在面包上面。
趁热脱模，最后还有一点温热的时候就可以一只只分袋保存啦😘
制作过程还是比较简单的。
如果可以的话，就不要减半做啦，因为好吃到不够分😆😆
东北筋饼卷菜
用料：
500克面粉
2个土豆
半根胡萝卜
半根黄瓜
三根玉米热狗肠
半个圆葱
2根香菜
少量豆油
2勺甜面酱
2克盐
做法：
面粉中倒入少许油用筷子搅开，一半面用开水搅拌另一半面用凉水搅拌均搅成絮状
把两份面混合揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行醒面
土豆插成丝浸泡在凉水中，胡萝卜插丝备用
黄瓜、香菜、圆葱、玉米肠都切成丝备用
平底锅烧热放油炒入胡萝卜丝
加入土豆丝和盐炒匀
面取出分成等大的面团
把每两个面团中间擦一层油合在一起
锅中烧热刷一层油（也可不刷，不刷饼容易粘锅）把擀好的饼放入，一分钟后把饼翻面继续待饼中间鼓起取出
取出的饼趁热把两张饼分开
土豆丝熟后撒上小葱丝翻炒均匀盛盘
全部准备就绪
取出一张饼抹上些甜面酱加上各种菜
把饼卷好即可
五仁馅广式月饼
教程里用的是75克月饼的做法，月饼皮总重量约295克，用的是37比例，成品12个;

其他重量的成品个数参考下面:
28比例50克月饼: 29-30个
37比例50克月饼: 19-20个
46比例50克月饼: 14-15个

28比例63克月饼: 22-23个
37比例63克月饼: 15-16个
46比例63克月饼: 11-12个

28比例75克月饼: 19-20个
37比例75克月饼: 12-13个
46比例75克月饼:   9-10个

28比例80克月饼: 18-19个
37比例80克月饼: 12-13个
46比例80克月饼:   9-10个

28比例100克月饼: 14-15个
37比例100克月饼: 9-10个
46比例100克月饼: 7-8个

28比例125克月饼: 11-12个
37比例125克月饼: 7-8个
46比例125克月饼:  6个

如果童鞋数学不好，对比例什么的理解一窍不通。我详细说下：
举例子：28比例63克月饼: 22-23个 。
28比例是月饼皮和月饼馅的比例。
模具63克：
月饼皮是63克乘以0.2＝12.6克≈13克（为了好算，差不了0.几克）
月饼馅是63克乘以0.8＝50.4克
此配方月饼皮成品约295克
然后月饼皮总量295克÷月饼皮13克＝22.69克
大约可以做成22-23克。

五仁馅教程戳这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/104030312/
用料：
105克转化糖浆
3克枧水
37克花生油
150克中筋面粉
做法：
饼皮的制作:
转化糖浆、枧水和花生油称重倒入容器。
顺时针方向搅拌均匀至顺滑,要搅拌至充分融合，最后的状态有光泽并且打蛋器划过有纹路。
筛入中筋面粉。
用刮刀或者戴手套用手混合均匀成团。
和好的面团包保鲜膜包裹室温松弛2小时左右。
提前半小时准备馅料, 12个50克的馅料。
松弛好的面团称约25克一个，共12个，搓圆。
摁扁，可以尽量薄方便包裹。
面皮包住馅料。
右手按住馅料，左手虎口慢慢往上推,差不多快收口时可以用大拇指轻轻往上推面皮,直至完全收口，收口后轻轻滚圆。
包好的月饼面团滚薄薄一层淀粉防粘。
或者在月饼推筒模具內撒粉防粘,模具中多余的粉可以敲下台面抖出来。月饼胚直接扣在平底的烤盘,轻轻按压模具,然后推出月饼胚即可。

做月饼期间要保鲜膜或者发酵布盖着以防风干。
都做完后在月饼表面喷少许水，放入预热好的烤箱,200度5分钟定型。
5分钟后拿出刷蛋黄水。烤箱温度改170度或180度，刷完继续烤15分钟出炉。
温度时间仅供参考。

❤ps:取出刷蛋液。
①蛋液为蛋黄1个加1勺清水搅拌均匀后过筛。②要用软毛刷刷面才会比较漂亮，不要用硅胶刷子。
③刷面的时候毛刷蘸取少许蛋黄液，利用容器边缘刮掉多余的蛋液，反正面都要刮，不要有多余的蛋液在毛刷上。
④可以省略刷蛋液步骤，尝试用少许牛奶代替，也会比较有光泽感。
出炉冷却后密封或者包装好等待隔天回油即可。
成品图
炒南瓜
从小到大一直不是很爱吃南瓜，买菜也是绕着🎃走。疫情来袭，外出受限，网上订购的整箱菜里有一大块南瓜，试着清炒了一盘，味道还不错。
用料：
1块南瓜
2瓣蒜
1段葱绿
盐
做法：
两人份，用了大概两个指节厚、手掌大小的南瓜一块。
南瓜去皮切片，切的稍稍厚一点，否则一煮就烂了夹不起来。
热锅凉油，油比平时炒菜多一点，油七八成热放入蒜片，炒出香味。
倒入南瓜，把南瓜片均匀的铺在锅中，小火慢煎，要有耐心，把两面都煎变色。
加入没过南瓜的水，调入适量的盐，焖煮五分钟。
水快干时撒入葱花，炒匀出锅。
软糯香甜的南瓜就炒好了
入口即化、软而不烂。
老汤焖猪蹄猪耳朵肘子
用料：
个大料——一把
茴香——一把
花椒——一把
肉蔻——三个（拍开）
勺料酒——适量
老抽——适量
盐——适量
做法：
买回来的猪蹄肘子耳朵需要用凉水浸泡最少五个小时
泡好了以后放锅里加凉水於一下，然后用水洗，把不干净的猪毛修理干净，猪耳朵里边最好用喷灯喷一下！！
洗干净以后把所有食材放进锅里加足够水，加入花椒，大料，茴香，香叶，，桂皮，姜，开锅倒入海天老抽，料酒开锅煮十分钟，然后调小火继续闷煮到软烂，捞出可以吃啦！！
很香的，我做的多，可以分次吃，也可以送人！！！
紫苏杨梅姜
紫苏杨梅姜，十年前冬瓜山吃过一次就忘不了，后来冬瓜山越来越火，懒得挤懒得排队，就再也没去过了，但是十块钱一份的紫苏杨梅还是很爱，吃过很多家，确实都不如幸福的味道。但是自己复刻一下，其实不难
用料：
克杨梅
片紫苏
片姜
克冰糖
克盐
做法：
桃子洗干净，切块之后，稍微吹干 晒干点，这样做出来的桃子比较脆，当然也不能晒太干了，这一步很重要。保证口感的同时拉长保质期
后来这一步我做了几种尝试，腌制 煮制等等。综合方便程度 口味等等 我推荐大家煮。首先在锅里放水（完了 这个量很难形容，大概就是没过桃子刚刚好的量），加糖（白糖 冰糖都可以 这个点心主要吃的不是糖的风味 所以忽略），煮到糖化了，把桃子放进去稍微煮一下 大概分把钟，紫苏切不切都行（我做菜就是这样啊，不重要的一概简化）丢进去，煮出紫苏的清香，迅速丢杨梅和姜进去，杨梅不要煮太烂了，出了颜色就关火迅速装瓶子里。。。。。。加热的目的是增长保质期，所以时间不能太久，久了一切都软软的就很难吃了。还记得有段时间在店里买紫苏桃子，生意不是一般的好。哈哈哈 冷藏起来！！爽歪歪
香草味重磅蛋糕
特别喜欢黄油味的香草味结合的甜点！
用料：
3个鸡蛋
150克低粉
180克黄油
3克泡打粉
150克低筋面粉
3克香草
100克糖
45克牛奶
100克糖粉
做法：
所以食材，照片忘记拍糖了，我用的是糖分
将所有食材放入一个大的容器中，低速搅拌，直至食材均匀混合
放入磨具，再放入预热好的烤箱中，上下火，160度，烤制35-40分钟
美味出炉！
【粤式砂锅三文鱼头煲】附一鱼两吃做法
我想说这款砂锅/干锅鱼头煲，你做了绝对不会失望，和上档次的粤餐厅味道一模一样。

我用的是三文鱼头，三文鱼头脂肪含量比较高，口味也比较腥，国外选择不多╮(￣▽￣"")╭ 可以的话用鲩鱼鱼头或花鲢鱼头等肉质厚实的鱼头做，一样好味。

两个三文鱼头，1.5个做了鱼头煲，另外半个煲了鱼汤，不加牛奶和任何添加剂，纯纯奶白色的汤，鲜美有营养。鱼油是好东西，大人孩子都要摄入哦！
用料：
2个三文鱼头
15片姜
10瓣蒜
5根葱
酱油1瓷勺、白米酒2瓷勺、蚝油半瓷勺、冰糖1小匙调料：
做法：
煎鱼建议用不粘锅，这样鱼肉和皮都不太会碎，如果家里没有不粘锅，拿姜擦锅再倒油，可以防粘。
我家只用这款橄榄油，推荐给大家。至于初榨不能起油锅等等，反正家里也不炸，这点火候没太大关系，烟气也不大，还是比其他油健康很多的。
准备好所有材料。姜切片，葱切段，大蒜拍碎，鱼头我买来店家已经去腮切半，我用厨房剪刀把每半个鱼头剪成三块。
油热了以后放三文鱼头下去煎，其实三文鱼头脂肪很多，不放油也可以的，但如果用其他鱼头做这道菜，请放1-2瓷勺油。
煎到每一面都焦黄了，放姜片和大蒜粒，再煎一会，直到大蒜和姜片也变黄。（这里用配料里2/3的量，其余我们用来烧鱼头汤）
料酒、生抽、蚝油搅拌好入锅，冒出烟气，再加半碗开水（水不要加多，我们主要是要做干锅的）。煮开后放入冰糖。
冰糖融化以后，转入烧锅或者铸铁锅（主要是保温性能好、能煎出焦香的锅）。
加入葱，盖盖子焖5分钟。不够咸的可以加一点点盐，我家口味淡，觉得不加盐也刚好了。
再开盖把水气烧干，这个时候有些鱼皮已经有点焦了，就要这样不黑而是黄色的焦香最是好吃！
成品出锅！（手抖有点拍糊了，但真是香呀～～连焖过的大蒜都好吃）😋
加一块，肉和皮软糯香甜，不吃光才怪了🤪
另外半个鱼头，用生姜擦铁锅里，倒入油，煎鱼头，煎久一点老一点，再加入蒜瓣。蒜香鱼香都出来的时候，关键来了：一定一定加开水，开水遇到脂肪起到乳化作用，汤汁才会嫩白。盖盖小火焖10分钟。
加入豆泡和粉丝，煮滚2分钟，最后加入适量盐，就可以出锅了。你也可以放豆腐、粉皮，随意哈！
不需要味精鸡精，一样鲜美无比！汤有点少了，有个人急不可待乘了一碗喝了🤦🏻‍♀️
甜角冰糖水
创建这个菜谱纯粹是因为下厨房没有。被投了这种新奇玩意后总要用一用，网上查了一下煮水喝酸甜消暑开胃防呕吐（孕妇）。这东西大名叫罗望子，分为甜角和酸角，我觉得一个意思。
用料：
少许黄冰糖
5-6只甜角
1200ML水
做法：
甜角去壳，撕掉果肉上的经络。我的甜角包装长这样。
投入北鼎养生壶，加入水。使用甜汤模式煮。
我是煮好之后加入黄冰糖的，因为我的黄冰糖是小粒碎的那种。大块的话这一颗冰糖需要在煮好保温的模式下投入，或者在煮到一半时投入充分溶解。不加糖的话是纯酸口。。。
煮好之后过滤倒入水壶，入冰箱冷藏半天即可饮用。
自制草莓酱
用料：
300克草莓
100克白糖
半个柠檬
做法：
草莓盐水浸泡，洗净，沥干水，切成小丁和白糖拌匀
盖保鲜膜放冰箱3小时以上出胶，拿出来和水一起倒入敞开的锅，大火熬至发软转小火，期间防粘底要一直搅拌
熬至发粘，快干时挤入半个柠檬的汁水，关火，趁热装入沸水消毒好的瓶子，待凉密封放入冰箱保存
糖醋鱼片
初学者的福音~鲷鱼片~~~~
不会切鱼，没关系~
不会煮鱼，没关系~~
有了鲷鱼片，神马都ok~
用料：
2片鲷鱼片
半个红椒
半个青椒
半个洋葱
番茄酱
醋
盐
糖
胡椒粉
太白粉
蛋黄
米酒
做法：
处理食材，鱼切厚片，青红椒，洋葱切片~一条鱼配半个青椒，半个红椒，半个洋葱
准备糖醋酱汁，番茄酱：醋：糖 1：1：1，醋和糖加一些太白粉调成酱汁，稍微加一点酱油调味。
取鸡蛋的蛋黄抓腌鱼片，加一点胡椒粉，盐，再加适量的米酒抓腌鱼片。
准备一锅油，油温175度，中高温，鱼片下去过油40秒捞起沥油。蔬菜同等温度下去过油10秒。
一点油爆香蒜末（我讨厌蒜，就没有放），姜末，放入番茄酱翻炒~把番茄酱炒红~
倒入糖醋汁，如果觉得液体量不够，再加入与醋等量的水~煮到酱汁滚~~
倒入过油好的鱼片和蔬菜拌匀即可盛盘~
梅干菜肉包
用料：
适量梅干菜
适量猪肉
适量酸菜
适量豆腐
适量粉条
糖
酱油
干辣椒
黑胡椒
做法：
按照馅料的比例发好面团（此步骤亲们可以参考下厨房里面其他厨神的发面方子）^_^
干辣椒洗净泡水后切小段（泡辣椒的水不要倒掉，后面炒馅子用），梅干菜洗净切小段，酸菜冲洗几遍切小段（梅干菜和酸菜比例为1:1）肉加葱姜直接剁馅，豆腐洗干净后用手捏碎，粉条温水泡软，切小段。
锅里倒油炒肉馅，待肉馅稍微变色加酸菜、辣椒段，梅干菜，翻炒均匀后加料酒少许，糖少许，酱油少许，最后加入泡辣椒的水，倒入粉条段，开大火把水收干，关火加入豆腐碎和黑胡椒拌匀，待凉后便可以开包了～
馅料炒好后是这个样子哒(☆_☆)
超级鲜的-河蚌、咸肉、豆腐汤
这次去菜市场准备买鱼，看到一位大爷买了好多河蚌肉，摊主正在帮着宰杀，好奇的我就跟大爷聊了起来，问他这个河蚌怎么做，他和鱼摊老板一起给我说了这道汤的做法，一直强调这汤很鲜很好喝，怀着好奇的心就买了所有食材回家准备尝试一下，没想到河蚌汤原来这么鲜！好喝！
用料：
4个河蚌
30克咸猪肉
半块老豆腐
3片姜
1根葱
适量盐
1勺鸡精
5勺料酒
做法：
准备好所有食材！
河蚌肉用盐不停的揉搓，去掉河蚌肉上的那层粘液，然后洗干净粘液后切条，豆腐切块、姜切丝、咸肉切薄片、葱切沫备用！
热锅放油，放入姜丝！
放入切好的河蚌条翻炒！然后放入料酒加水煮！待水沸后捞掉浮沫！
放入咸肉、鸡精和豆腐块，煮2分钟后尝下汤的咸度，根据咸度再适量的放盐！
盖上锅盖煮10分钟左右后放入香葱起锅装盘！
最终成品！
最终成品！
没有油的酥脆小虾干（空气炸锅版）
家有小馋猫爱吃虾虾爱吃饼干，这款虾虾饼干简直是吃得停不下来，省了剥皮的麻烦还超级补钙
用料：
200克小虾（小拇指大小的最好，太大虾皮硬烤不脆）
适量姜片
1克（根据个人口味酌情增减，咸一点比较香哦）盐
做法：
虾冲洗干净沥干水份备用
姜切片
把虾放进一个小盆里，撒上盐，放进姜片，拿个盖子盖住（如果你的虾还跳的话），摇晃或者搅拌，让盐和姜均匀分布在虾中间
空气炸锅180度预热（如果虾还跳的话就不要预热了，倒进去的一瞬间可能会蹦出来）
把均匀拌上盐和姜的虾倒进空气虾锅里，炸12-15分钟，中途翻拌或者摇晃一次
出锅。
每个人空气炸锅不一样，虾的量和大小也不一样，炸制时间酌情增减哦，大概如图上状态，炸至虾皮与虾肉分离，虾皮程淡白色不透明就好啦！再也不用买超市的臭臭的虾干啦！一口一个，当小零嘴也很棒呢
一次做好不马上吃完的话需要密封起来哦，常温保存尽快吃完吧
芝麻花生辣椒酱
酥脆的花生和芝麻，带点辣辣的口感，特别下饭，如果用馒头夹着吃更香辣🤤
用料：
适量花生
适量芝麻
适量盐
适量油
适量白糖
适量辣椒
做法：
先把花生炸熟

芝麻可以提前炒熟或炸熟花生后放芝麻，用铲子拌拌
然后关火放辣椒，继续拌拌

稍微凉点时放适量盐  糖
放凉后可以装瓶子里，或密封保鲜盒里，可以放好长一段时间。
三色水果酸奶棒冰
在超市冰柜挑选棒冰时，顺手翻到了配料表，不看不知道，一看吓一跳。小小一根棒冰的添加剂竟然有十来种，原来我们吃的不是棒冰，吃的是食品添加剂啊！鉴于现在食品安全问题，各式添加剂还是尽量少吃。棒冰么，能少吃就少吃，不能少吃就改成自己家做吧。虽然自制的棒冰在口感上略输于成品棒冰，但胜在放心安全，败几个棒冰模，自家开做安全棒冰咯！
用料：
一个猕猴桃
一罐原味酸奶
西瓜
哈密瓜
做法：
棒冰模用水洗净，热水烫过后晾干
西瓜去皮切成丁
哈密瓜去皮去瓤切成丁
猕猴桃去皮去黄芯切成丁
在棒冰模中分别放入三种水果丁
倒入原味酸奶
小心的将模具轻轻磕一下，使酸奶中的气泡排出。盖上盖子放冰箱冷冻一天
卡通燕麦饼干
每样甜品点心，我都要做成萌萌的卡通造型，哈哈！
用料：
60克黄油
20克糖粉
10克全蛋液
45克燕麦碎
50克低粉
15克椰蓉
8克马铃薯粉
1个纯可可巧克力币
若干采鸿粉
做法：
准备好食材，燕麦可以用料理机稍微打碎，小孩吃的话，燕麦可以打细一点。糖粉也可以料理机磨，年份吸水率不同，面团状态见下面图片，可用蛋液进行调节！
黄油室温软化
所有剩余材料混合，用刮刀压拌
面团整形成团
分割面团，头8克身体8克耳朵两个1～2克，手1克脚1克，总共8+8+1+2+2=21克，我们分割成25克一个面团
给面团上色，我用的是台湾的采鸿植物粉，但是这个粉不能跟面团直接融合，不怎么好上色，必须用水给它融化一下，所以准备一碗水，面团粘取色粉后，抹点水在色粉上，让它融化然后再捏面团上色。具体见视频操作。
熊嘴巴白色面团如果介意色素的话，就等烤好之后，用白色巧克力在油纸上画出一个椭圆，然后用巧克力沾到饼干上。
维尼熊的手臂分别取
5克红色
5克白色，搓成圆然后按一起再搓成条。
兔子的特点就是，脸部一半以上食指宽位置稍微按扁，形成一个立体的脸部造型
接下来，饼干全部制作好了之后进烤箱，饼干带油纸移到店了饼干网格垫的烤盘里，中下层位置，上面隔离一个烤网加盖锡纸，不能直接把锡纸盖在饼干上，饼干烘烤过程中会膨胀 然后锡纸会把膨胀部位压扁，预热好烤箱，我是烤箱自动预热道提醒音响就进去了，165度30分钟，温度仅供参考，可以使用自己平时烘烤饼干的温度，然后加盖锡纸就行！注意：不能上色！
这是烤好的饼干，没有上色哦，好看，好香，没忍住尝了一块边角料，真的是入口即化的口感，适合小孩和老人！图中烤垫是蒸馒头用的硅胶垫，多用途！
然后把饼干移到网架上冷却，注意不能太用力，轻轻的，防止接缝处断裂，等饼干彻底冷却之后就可以随意搬动了。
准备一颗纯可可巧克力币放入裱花袋浸在热水中，融化巧克力币。
这里强调一下 不能用代可可 会流到你哭 ，我试过，饼干脸部全部毁容。

巧克力融化之后就可以开始画表情了，因为纯可可巧克力干的比较慢，所以画好之后不要触碰，等彻底干了之后再装袋或者保存。
来一张饼干底面的图片，基本不上色，白色有一点点黄，可以接受。
重点要注意的是，做配件时候，最好大家大家厚度一致，不要太薄，太薄的话真的会上色，尤其是靠近烤盘边缘的饼干 因为侧面没有盖锡纸，会少许上色，所以饼干尽量放中间啊。
咬一口，里面蓬松，对焦好像歪了，哈哈，不过的确很好吃啦！
成品图，是不是很可耐，忽悠小孩子，一骗一个准，哈哈。估计要靠抢的了！
包装好，去送人啦！
酸奶椰蓉辫子面包
记录自用
用料：
面团
260克高筋面粉
100克酸奶（例如安慕希）
45克牛奶
45克鸡蛋
25克糖
2克盐
25克黄油
椰蓉馅
20克黄油
20克糖粉
15克鸡蛋
10克牛奶
50克椰蓉
做法：
室温一发至两倍大后排气，整形加椰蓉编成辫子，一个面团做四个辫子面包。放入烤箱用发酵功能二发。预热烤箱180℃十分钟。表面刷蛋液，洒杏仁片。
烤箱上下火180℃，22分钟。上色满意盖锡纸。
注：整形方法为，擀成长方形，铺满椰蓉，从长边卷成一个圆柱，稍微压平，切成两半（头部不断开），卷成麻花，尾部接合藏在下面。
黑暗料理之香菇玉米鸡胸肉饺子
突发奇想的想吃饺子，发现自己还没有亲手包过饺子，就出现了本系列第一道黑暗料理，及格线为不难吃，各位看官看看就好，不要轻易尝试，手动捂脸。
用料：
400g鸡胸肉
2根（700g）玉米
8朵（150g）香菇
1个鸡蛋
1000g（60张）饺子皮
30g香葱
30g姜
2勺（你随意）生抽
2勺（你开心）老抽
2勺（你喜欢）蚝油
2勺（看着来）香油
2小勺（若干的样子）盐
2小勺（手抖几抖就好）胡椒粉
做法：
洗干净的香菇整齐划一
切碎的香菇
煮熟的玉米
切出来的玉米粒
妖娆的香葱和姜
切碎到模糊的香葱花和姜末
洗干净的鸡胸肉
剁碎的鸡胸肉
准备的材料放到一块，原谅我只有电饭锅，哈哈哈哈哈
加入调料（上面材料中说的），然后打一个鸡蛋进去，一个方向，搅拌啊搅拌，然后开始包饺子啦。
饺子已经包好，我是不会包饺子，随便来一下
锅里的水开了之后下饺子啦，然后浮起来就可以捞起来开吃（期间试过蒸熟饺子，感觉没有煮的好吃，可能我打开的方式不对吧）多余的饺子放冰箱，下次再吃！
三杯鸡
用料：
一只鸡鸡肉
一杯白酒
半杯花生油
半杯酱油
做法：
鸡肉切块，放入电饭锅
加入一杯白酒，半杯酱油，半杯花生油
盖上电饭锅，直至自动跳灯
家常小葱豆腐
简单美味，记忆按键，想起小时候经常听到的卖豆腐吆喝声～
用料：
2根小葱
1块水豆腐
1小勺生抽
适量盐
做法：
1.煎锅热后，倒油，将切好的豆腐块放入煎至两面微焦。
2.加入适量的水，再将切段或切碎的葱加入
3.煮2分钟，加入适量的盐和生抽即可。
三文鱼松粢饭糕●剩饭版
用料：
适量冷饭
适量水
适量三文鱼松
做法：
①冷饭加适量水（产生一定粘性），拌入鱼松。
②器皿铺入保鲜膜，将拌饭铺入，用勺子压实。
③放入冰箱第二天用。

隔天取出，切成想要的样子
油锅烧热！！！必须很热，不然就像我之后变成粢饭饼了，米饭会松散。
第二面的状态
一面焦黄、翻面。
处理剩饭的好方法！下次继续（可以加盐、葱花……）
咸菜炒黑鱼
吃多了酸菜鱼，烤鱼种种，突然怀念家里饭桌上有点老陈的菜了！
用料：
1条黑鱼
适量咸菜
适量干辣椒
适量盐
适量水
适量料酒
做法：
咸菜和干红辣椒切好备用
黑鱼洗净切成段备用
锅内倒入油加热之后加入咸菜和干红辣椒煸炒
加入黑鱼翻炒
加入水，盐，料酒
出锅
蒸面包
用料：
300克高筋面粉
5克安琪耐高糖酵母粉
4个 3个放进面粉 一个留后面涂抹鸡蛋
塑料杯半杯温水
20克食用油
若干黑芝麻
30克糖
做法：
鸡蛋，糖，酵母粉（用温水化开）全部放在面粉里搅拌均匀，再放入食用油搅拌搅拌，自己感觉搅的差不多了就好了，哈哈
然后开始揉面，揉啊揉，就和洗衣服那样搓出去再搓回来，我差不多揉了10多分钟，就这样了，看别人教程也不是很难嘛，哈哈哈，太自信了！
然后弄成小圆球，电饭锅底部涂抹油，把他们搓圆了放进去，盖上盖子大概半个小时吧，就都变成小胖子啦！然后刷上鸡蛋黄，洒上芝麻，准备开始上锅蒸！
这是蒸了大概15分钟的样子，妈妈一直问我熟了没，说迫不及待了，哈哈哈，我说再来5分钟就好啦！
最后的成品图！哈哈哈，真的可以撕成一片片的面包额！挺好吃😋！
摩卡布朗尼
布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为美国家庭最具代表的蛋糕。
用料：
60克黑巧克力
25克黄油
25克细砂糖
15ml意式咖啡
20克高筋面粉
1个鸡蛋
5克可可粉
0.5克盐
20克核桃碎
做法：
黄油25克和巧克力60克切成小块装入大碗，隔水加热并不断搅拌，
直到熔化成液态。从水里拿出来后，
加入25克细砂糖和
5克盐搅拌均匀。

加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀
再加入15ml意式咖啡，搅拌均匀（煮意式咖啡需要专用的咖啡机，如果你没有，可以将2g的速溶咖啡粉溶解在15ml热水里，代替配方里所需的意式咖啡(注意，是纯速溶咖啡粉，不是加了糖奶的咖啡粉哦）

高筋面粉20克，可可粉5克混合过筛
把巧克力糊倒入过筛后的粉盆中，用打蛋器继续搅拌均匀，使面粉完全湿润并和巧克力糊融合。

倒入切碎并事先烤香的核桃碎，搅拌均匀即成布朗尼面糊。
把布朗尼面糊倒入抹了油的模具里，9分满。
模具放入预热至180℃的烤箱，烤25分钟左右。直到布朗尼面糊完全膨胀起来，表面微微开裂。从烤箱取出，冷却脱模后放入冰箱冷藏4小时以上再切片食用。

布朗尼烤制时会受热膨胀得比较高，但出炉冷却后会回落到大概与模具齐平的位置。布朗尼因为巧克力含量高，面粉用量低，刚烤出来的时候内部是十分柔嫩的，在冰箱里冷藏4小时以后才能切片。

用高筋面粉制作口感更佳。如果不用高粉，普通的面粉也可以。不需要使用低筋面粉制作这款布朗尼。
超级好吃的酱大棒骨
前一天晚上老公我俩超级想吃酱大棒骨，但是周围饭店没有卖的，于是歪歪第二天早上去买了三斤大棒骨拿回来自己试着做一个，结果超级好吃，把我俩撑的肚歪歪。
用料：
看下面步骤吧很简单的详细的用料
两勺红烧酱油
一勺生抽
一勺半盐
3斤猪大棒骨
看下面步骤吧很简单的详细的用料
做法：
将买来的猪大棒骨洗干净，拿冷水泡俩小时中途换水，将腥气和血水去一去。（大棒骨让卖猪肉的大姐剁好的）然后棒骨冷水下锅锅内放葱姜，去浮沫焯过水后棒骨放一旁等待。
下面要炒酱汁。
锅烧热放一点玉米油，四片姜、两段葱，两大勺大酱，一大勺红烧酱油，一大勺生抽，半勺蚝油，六七颗冰糖炒香。
然后加入四碗半水，加一勺半盐，放两颗干辣椒，放入炖肉的香料（香料是市场买的配好的散料，炖肉特别香）
然后加入焯好水的棒骨。
大火煮开汤汁，然后盖盖子转小火慢炖1小时十五分钟。
后开盖大火煮十分钟后收汁。
最后超级好吃的酱大棒骨就做好啦。
好吃的不得了，歪歪和老公把一盆就吃剩了两块，哈哈。
开胃冷面
我和儿子的最爱，尤其是天热时，特别开胃解暑！
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量东北冷面
适量蚝油
适量鸡精
少许盐
适量醋
适量芝麻酱
少许芝麻
适量香油
适量辣椒油
适量香菜，黄瓜，蒜
做法：
调汁:白糖4勺，如果不喜欢吃白糖的，可以蜂蜜代替。醋，5-6勺，蚝油适量，芝麻酱一勺，香油适量，鸡精适量，盐少许，因为是糖醋的，所以盐要少些。
各料都放完，搅匀！
加适量冰镇凉水搅匀备用！鸡蛋煮熟切开，香菜，黄瓜，西红柿，都切好备用！辣椒油炸好备用！
水烧开，下冷面，再次开起，稍稍挺一下就可以出锅，用水过凉，装碗！上面放上各种配菜，撒上辣椒油，芝麻即可！
虾仁南瓜土豆羹
糊状的南瓜土豆羹，宝宝非常容易吞咽，适合搭配手指食物吃，香甜可口！
用料：
100克南瓜
100克土豆
两片菠菜
少量虾仁
少量淀粉
做法：
需要的食材图+菠菜
菠菜过水去草酸后剁碎
虾仁剁碎下淀粉
南瓜土豆蒸熟后打成泥
开火煮南瓜土豆泥
加入虾仁和菠菜滚熟
非常简单美味的虾仁南瓜土豆羹就做好啦！
搭配手指食物非常棒！
手抓羊肉饭
00duck00的方子，好香
用料：
250克羊肉
中等一个洋葱
小根三根胡萝卜
50克肥羊肉
1.5杯米
适量盐
适量糖
做法：
切好材料
淘米，泡约半小时
煎羊油，煎好后捞出油渣，放入洋葱，胡萝卜粒炒软后，加入羊肉炒五分钟，放盐，糖调味。
炒好后放入煲仔，加入开水
大火煮开转小火30分钟。。。
撒孜然粉，关火。。焖个十分钟。。。开吃。。。
有点饭焦，香
柿子
用料：
柿子
做法：
挑选:红色，叶子新鲜嫩绿的较好。
        柿子有早晚熟之分，早熟的柿子凹陷深，晚熟的较光滑。晚熟的柿子更甜，皮的颜色较淡，稍发青，个头大。
冻柿子:挑选熟透的软柿子，放入-18度（不一定，只要能冻硬就行）的冰箱中冷冻结实即可，吃时去皮。
吐司版紫菜肉松寿司
简单…方便…第二天当午饭…太赞啦…
用料：
一袋紫菜片
一袋吐司
适量肉松
一条黄瓜
一根胡萝卜
一根火腿
一瓶沙拉酱
做法：
准备好所有的材料：胡萝卜、黄瓜、火腿切条状
吐司去边
取一片紫菜，放一片吐司，上面涂满沙拉酱
在吐司2/3的位置放上胡萝卜条、黄瓜条和火腿条
再铺上一层肉松
然后卷起来，一定要压紧，要不然会散开。最后斜切成小块
成品…没摆盘…直接就装到便当盒里了…
番茄酱彩椒鸡丁
彩椒与鸡丁的相遇是普通，这时候突然下了一场红色的番茄雨之后就是爱的酸甜。
用料：
200g左右鸡胸肉
各1个红椒、黄椒
少许葱、姜、蒜
少许淀粉、盐、糖
少许酱油、料酒
一些番茄酱
做法：
鸡胸肉切丁加少量酱油、料酒和淀粉，手揉入味后腌制待用
红黄椒切丁，葱姜蒜切末备用
锅中放油，倒入鸡丁快速翻炒，一变色就出锅，保持鲜嫩。
锅中倒油，放入葱姜蒜末，几秒后放入彩椒丁翻炒，彩椒很容易熟，一会儿倒入鸡丁一起炒几下，加入少量盐，稍多一点糖、一点点酱油后搅匀。
改小火，倒入番茄酱，搅拌至色泽鲜亮即可出锅。
香菇盏
香菇酿肉是一道简单的家常菜肴，肉馅可根据自己口味来做，今天我们的是最简单的大葱肉馅。
香菇Q弹嫩滑、味道鲜美是很多人都非常喜欢的食物，配合肉馅是最好的搭配，做成香菇酿肉不仅不油腻而且味道也能很好的融合。
用料：
6个鹌鹑蛋
6朵香菇
80克猪肉
2克盐
适量葱姜
5ml耗油
5g生抽
做法：
.猪肉馅中放入所有调味料和葱姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。
香菇洗净去蒂，并取适量肉馅，均匀的抹在香菇底部。
将鹌鹑蛋一头敲开小口，将蛋液滑落至肉末香菇上。（如果香菇较小，可去掉部分蛋清，以防滑落至外面）。放到有孔蒸盘上。
蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸15分钟。
红酒意面酱
用料：
300克牛肉末
300克猪肉末
一个洋葱
50克黄油
一个西红柿
500克番茄酱
10克盐
2勺黑胡椒粉
2根万隆香肠
一根西芹
一根胡萝卜
3勺橄榄油
200毫升红酒
做法：
把胡萝卜、洋葱和西芹切丁，西红柿用开水烫熟去皮以后切丁。
黄油25克加橄榄油2勺把胡萝卜丁洋葱丁和西芹丁用中火炒软以后盛出备用。
橄榄油大火烧热后下西红柿丁，炒出红色汤汁后备用。
香肠切丁用20克黄油和一勺橄榄油炒香，煸出香肠的油。然后加入牛肉末和猪肉末炒熟，中途加入红酒200毫升搅拌均匀，煮5分钟左右，当散去酒味后加入前面处理好的蔬菜丁。大火煮开后小火闷50分钟，加入盐和胡椒粉再煮20分钟。这款红酒意面酱就完成了。另起一锅开水按说煮好意面，加入三大勺意面酱，完美。剩下的意面酱我分装进保鲜袋，放在冰箱的冷冻层。想吃意面的时候煮一锅面，把意面酱加热加进意面就好啦。
凉拌土豆丝
用料：
个土豆
粒花椒
勺醋
勺香油
克盐
做法：
土豆去皮擦丝
洗去淀粉，开水抄熟
牛肉米粉
用料：
1把米粉
适量姜丝
适量牛肉
适量配菜
适量盐
适量牛肉高汤
做法：
牛肉菜菜切好
豆芽，我还煮了黄豆，牛肉米粉可以放任何你喜欢的蔬菜！
米粉煮熟捞出
黄豆泡一个晚上先煮，黄豆汤加牛肉片和高汤（我这里用妈妈做红烧牛肉的汤汁），因为汤里有油，我就不加了~
丢菜，加盐
米粉放碗里加汤底和配菜，完成！
牛肉原汁原味，有嚼劲
剩下的都盛出来，直接吃也超棒！
油葱蛏子
用料：
随意蛏子
一小把葱
适量酱油
适量蒸鱼鼓油
适量油
做法：
蛏子放水里吐沙干净，用剪刀把蛏子背后剪一下。

水烧开后把蛏子放入热水，不要煮太久了，煮太久会缩小很多。
煮熟后把壳拆掉，这样吃起来的时候方便一些，倒入适量酱油和蒸鱼鼓油，再撒上葱。
把油烧热，最后倒在蛏子上面就ok了
六寸纯奶油蛋糕
超级柔软的戚风邂逅香浓奶油，带给你入口即化的惊喜。
用料：
2个鸡蛋
28克低粉
6克玉米粉
16克色拉油
18克牛奶
12克细砂糖（加入蛋黄）
24克细砂糖（加入蛋白）
1/8勺醋
300克淡奶油
36克粗砂糖
做法：
先分离蛋白和蛋黄，盛放蛋白的盆要干净，无水无油。
蛋黄、糖搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。
筛入混合的低粉和玉米粉，用翻拌刀从下往上翻拌均匀，没有颗粒即可，蛋黄糊就制作好了，放在一边静置待用。
蛋白加入白醋用电动打蛋器低速搅打，泡沫呈鱼眼状 ，一次加入糖，高速搅打大概1.5分钟，转低速搅打到硬性打发，即可拉出短的小三角。
烤箱预热，将1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊，翻拌均匀后倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀。
将面糊倒入六寸蛋糕模，烤箱实测温度145度，65分钟，出炉倒转模具震出水汽，倒扣冷却。
制作奶油，将300克淡奶油倒入容器，隔冰低速搅打，体积膨胀时加入粗砂糖，高速搅打，有明显纹路时转低速，直至淡奶打发（能拉出短的小三角）。
给蛋糕裱花。