xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄排骨
用料：
克排骨
个西红柿
做法：
今天这洗排骨很特别，用的是淘米水，这样既没有油脂，而且还会更干净，清除多余的油脂，接下来不用焯水，直接腌制，这样保证排骨不老不柴，提前入味，腌制时有一味很特别的调料，就是红糖，红糖有养胃，补气养血的功能，而且会让色泽口感更好，放两小勺红糖，再放入适量蒜粒、酱油，搅拌均匀，腌制30分钟。

番茄的营养如何充分释放？排骨如何去油腻又不失肉香？小吃qq微信329209338，www.chu6.com这后面的两个步骤生炒和焖就是窍门的精华所在了，接下来把蒜切成片，往锅里放入少许底油，煸香葱蒜，蒜适量多放点，然后下入排骨，蒜中的辣素可以很好的去除排骨的油腻，激发原香，等排骨的颜色变黄之后，加入适量的清水焖煮，这时放入适量的盐提味，小火焖30分钟。

接下了排骨基本上已经熟了，而且汁也收的差不多了，直接把番茄下锅，不加水，让番茄的汁水，通过焖煮的方式渗透到排骨中，根据自己的口味加入适量的番茄酱，最后加入适量的柠檬汁，给排骨增添一些清爽的滋味，小火再焖煮十来分钟，就可以放入水淀粉收汁盛盘了，您还等什么，赶紧给试试吧！
韭菜扇贝馅
家中有个不吃猪肉的老公，每逢过年过节包饺子都要包两样馅儿，韭菜和各种海鲜的搭配，让饺子更鲜美，大家试试吧！
用料：
1斤韭菜
半斤扇贝丁
适量料酒
少许香油
少许白胡椒粉
适量花生油
适量盐
少许酱油
做法：
韭菜摘净，洗干净，控水备用！
扇贝丁切丁
将少许盐、酱油、白胡椒粉、香油、油、料酒加入扇贝丁中，拌匀备用！
将控干水的韭菜切碎，切的细点儿！再加入适量油拌匀，再加入适量盐拌匀！
将处理好的扇贝丁和韭菜搅拌均匀，韭菜扇贝丁馅儿就做好了！
日式炸猪排饭（かつ丼）
用料：
3个鸡蛋
2片猪排肉
5根鸭儿芹
40g酱油
25g白糖
33g白酒
适量面包糠
33g甜料酒
适量面粉
适量米饭
四分之一洋葱
93g水
10cm厚海带
做法：
水、海带、酱油、酒、白糖、甜料酒倒入锅中加热、开锅后煮2分中尝尝味道、觉得淡可以再加一点酱油、觉得味道OK后关火、放到一边
洋葱切成1cm宽条、鸭儿菜切成3cm长的段
用刀在画线的部分插进去滑一下、猪肉白色的部分有筋切一下的目的是让筋断开
用刀或者肉锤子剁几下（我用的是刀、横着剁几下后在竖着砸几下）
剁好后的肉是这样的
肉弄好后裹上薄薄一层干面粉
将一个鸡蛋打散、裹好面粉的肉在放入蛋液中裹上蛋液、放入面包糠中、用手把面包糠压实、两面都均匀的裹上面包糠
锅中倒入油、油温在180度左右、把裹好面包糠的肉放入锅中炸至金黄色后捞出、炸好后的肉斜着切条
锅中倒入煮好的料汁、放入洋葱、中火煮（料汁莫过洋葱的三分之一就可以）洋葱有点入味后（洋葱不那么白了）放入切好的猪排
鸡蛋打半散（不要全都打散、轻轻打几下就好）均匀的倒在肉上、盖上锅盖1分后、关火、开锅盖、放入鸭儿菜
准备个深底的大一点的碗、底下铺上饭、上面盖上肉、就OK了
黑豆刀切
黑豆煮熟加些水打成浆 ，做馒头。有种省掉喝豆浆的赶脚。步骤图厨房照，封面图客厅照。色差严重～
用料：
50g煮熟的黑豆
100g低筋粉
150g中筋粉
150g水
3g酵母
10g砂糖
做法：
黑豆和水，搅拌机，倒出和所有材料和一起。揉面，三光，发酵，擀面排气，整形，上锅二发蒸。
掰开掰开，一层一层～薄薄的馒头皮～
红薯泥浓汤
一人食，冰箱总会残留各种用不完的材料。随手混搭个浓汤，冬日里也暖暖的。
用料：
1大勺意面酱
小半碗红薯泥
2勺牛奶
适量蕃茄酱
适量胡椒粉
做法：
红薯蒸熟，趁热压成泥。用不了的可以用来做芝士焗红薯。
意面酱是早准备好的。随便在站里搜做法也都很多。
400ml左右水，加入红薯泥煮开。
加入意酱，开中小火一起煮。边煮边用勺子压下没仇化开的红薯泥。不停搅。
待煮到浓稠，加入牛奶。再沸关火。
装到碗里，加一点蕃茄酱提味，胡椒粉随喜好添加。开吃～
红糖燕麦饼干
用料：
300g低粉
200g燕麦
80g红糖
3勺奶粉
120g黄油
3勺蜂蜜
120g玉米油
1勺小苏打
做法：
将燕麦、红糖混合，加入过筛的低粉和小苏打及奶粉。
将黄油加热化开，加入蜂蜜
将一和二混合加入玉米油，再混合均匀。
混合均匀后的面团不会和粘，有点干。取15克搓成小球再按扁放入烤盘内。此时，烤箱可提前进行预热10min。
烤盘放满后放入预热好的烤箱中，上下火160度20min。烤成焦黄色。
风干牛肉抓饭
新疆抓饭很多种

今天做的是风干牛肉抓饭

抓饭伴侣《皮辣红-老虎菜》传送口

https://www.xiachufang.com/recipe/103728836/
用料：
胡萝卜三个
红皮洋葱一个
风干牛肉适量
大米两杯半
做法：
风干牛肉洗干净，锅中加水煮到六成熟即可
煮肉的汤留着当高汤用
切成大小适中的肉粒
两杯半大米（一家三口的量），提前半小时把米泡好
胡萝卜，洋葱洗净去皮
胡萝卜切成粗条，建议不要切丝
洋葱切细丝备用
锅烧热加入适量的油
油热倒入切好的牛肉煸炒一会
加入三分之二的洋葱继续煸炒，炒出很浓郁的香味
加入剩余的洋葱和胡萝卜
翻炒至胡萝卜软塌，注：风干牛肉和汤比较咸，这里可以不用加盐了。（如果用水加入饭中的话，那么需要炒菜时需要加入适量的食用盐）
加入洗好的大米
用勺子把大米熨平
加入煮肉的汤
汤只需要刚好莫过大米就行
然后再撒入三克的白糖，增加米饭的亮度。
这步很关键；先大火把锅烧开煮上三分钟，然后再关到中火继续闷煮上五分钟左右，然后关到中小火闷煮，这时候可以那双筷子把米粉扒拉一下，帮助排气。这时候可以根据米饭的情况掌握把火再关小点。直至米粉闷熟
一盆风味浓郁的风干肉抓饭就做好了，加了白糖的抓饭大米透亮，掌握好水份的抓饭粒粒喷香有嚼劲
再配上一份新疆特色的凉拌菜；皮辣红。味道简直了
超级下饭的素炒合菜
卖相很一般，但是吃到嘴里很惊艳，巨好吃，巨下饭，一下吃了两碗，因为家里孩子不吃辣，我是先炒熟后，把孩子吃的盛出来，出锅前加了小米椒，辣椒🌶很提味，能吃点辣的一定要放
用料：
4只鸡蛋
半斤左右豆芽菜
一把韭菜
一把粉条
适量葱蒜
1勺耗油
1勺白糖
1勺酱油
1勺老抽
食用油适量
做法：
粉条先用开水泡20分钟，或者先煮熟，过凉水备用
豆芽菜洗净
韭菜一把 切成段
葱花蒜末切好
锅里放油 炒鸡蛋 炒熟后盛出来备用
锅中再放油，放葱花和蒜末，炒香后放韭菜 豆芽 粉条 鸡蛋 快速翻炒，加一勺糖，一勺酱油，一大勺耗油，一勺老抽调色，这个步骤一定要快，否则粉条容易粘锅
加盐，和鸡精，自己尝一下咸淡，能吃辣的加些小米椒，非常提味，翻炒均匀后就可以出锅了
完成了
兰香子奶茶
珍珠般的兰香子＋红茶＋牛奶＋蜂蜜、就成为一杯纯天然的珍珠奶茶哦～好喝。
用料：
兰香子
水
牛奶
红茶
蜂蜜
做法：
把一匙兰香子放进白开水杯中。
杯子装上半杯白开水、把兰香子倒进白开水的杯中、用勺子搅拌匀、5分钟膨胀后、可以加上红茶、牛奶、蜂蜜、可食。
可食
【拜托冰箱】【150316】鲑洋满分
帮助消化颜值超高的鲑鱼洋白菜料理
用料：
熏鲑鱼
洋白菜
酸奶
土豆
大葱
洋葱
柠檬
意大利香醋
白糖
草莓
做法：
洋白菜切丝加盐调味翻炒
土豆、大葱、洋葱切丝后去掉水分
把熏鲑鱼排列好包在保鲜膜里，捶几下
小碗里装上酸奶，挤一点柠檬汁和切碎的洋葱，一起搅拌
平底锅里倒入意大利香醋和白糖,熬开，然后再倒一点意大利香醋
在鲑鱼上放上炒洋白菜，包好后抓成型
这样
在酸奶酱汁里擦入柠檬皮
盘子底部铺入酸奶酱汁
放上鲑鱼
把步骤2的蔬菜放进油锅里炸
炸好放在鲑鱼上，再撒上香醋酱汁
草莓切小块，装在杯子里，淋上香醋酱汁
完成
#萌煮辅食# 奶酪蛋黄蛋糕
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微博：宝宝辅食交流
微信公众号：宝宝辅食交流（baobao_fushi）
用料：
185g奶油奶酪
40g细砂糖
100g淡奶油
3.5g柠檬汁
适量蛋黄
15g玉米淀粉
做法：
取35克淡奶油加入3.5g柠檬汁搅匀
搅匀后放入冰箱冷藏静置30分钟
将软化后185g奶油奶酪加入40g细砂糖搅匀至无颗粒
搅拌至如图无颗粒Tips如果你的奶油奶酪未软化到位，可以在打蛋盆下加盆热水，让打蛋盆坐在热水里搅
5将冷藏好的酸奶油加入奶酪糊搅匀，再加入65g淡奶油
6蛋黄分3次加入，每一次加入都要充分搅匀
加入玉米淀粉15g搅匀
烤箱170℃预热10分钟，入烤箱，烤25分钟左右。注意上色，颜色金黄微微泛焦为佳。Tips1.如果模具是补防粘的，可以在模具上刷层黄油，做防粘处理
烤好啦，刚出炉的时候，会比较水水嫩嫩的，建议凉了后脱模，等凉了放冰箱冷藏1小时后再吃，就会有糯糯的口感啦~~
根据自己的喜好摆盘就大功告成啦
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【简单】家常系
一日三餐总有平凡的不能更平凡的家常菜。

单独建个菜谱归放那些无处可传的快手菜饭。
用料：
肉
菜
饭
一起吃饭的人
做法：
心情好
胃口就好
吃嘛嘛香
吃嘛嘛棒
红酒鸡翅
从网上看的。名子记不住了因为是用红酒做的。所以起名红酒鸡翅
用料：
鸡翅
料洒
生抽
老抽
红洒
葱、姜
冰糖
橙汁
做法：
把鸡翅洗净，用水汆下。加适量老抽、生抽、料酒腌半个小时
锅内加少些油烧热，将鸡翅倒入锅内翻炒，加入姜片、葱花及适量清水
红酒倒入锅内，加适量冰糖。然后再加一勺新榨出的橙汁，煮沸后转小火煮至汤快干即可
韩式辣炒年糕
用料：
年糕
韩式辣酱
洋葱
卷心白菜
韭菜
鸡精
做法：
年糕切片，放进开水中过水，烫一下便行了
洋葱切片，卷心白菜切小块，韭菜切段
锅中少许油，炒洋葱
炒香后放入年糕，并加入一小杯水（100-200ml），调至小火
加入三大勺辣酱，辣酱的量根据自己的口味调节，轻轻翻炒
水快干时，加入卷心白菜，继续翻炒，粘连在一起的年糕要用筷子或叉子分开
白菜炒熟后，加入韭菜，以及一点点鸡精调味，如果此时锅里的水还很多，则需要开大火收汁
黑糖肉桂胡萝卜戚风
入手了Kitchenaid mixer  天天都撸蛋糕摸索中～

不知为何每次肉桂粉+胡萝卜烤出来的蛋糕都有巧克力味，这次加入红糖香味就更浓啦～
用料：
3只鸡蛋
90G低粉
30G红糖（蛋白）
10G红糖（蛋黄）
适量肉桂粉
50ML水
一撮盐
几滴白醋
60G胡萝卜
10G火麻油（无味油）
做法：
胡萝卜用料理机绞碎，蛋黄蛋白分开，装蛋白的碗要无水无油。
蛋黄+胡萝卜+黑糖+油+水+过筛低粉搅拌均匀
蛋白+盐+醋放进厨师机打9分发  此时预热烤箱160度
蛋黄糊+蛋白糊翻拌均匀 装入模具轻摔几下入烤箱160度35分钟
鲜百合莲子冰糖煲木瓜
偶最爱的糖水😍😍
用料：
50g雪耳
30g莲子
30g百合
30g白果
20g圆肉（龙眼干）
2个雪梨
1个木瓜
适量冰糖、红枣、杞子
做法：
全部材料
雪耳提前浸泡2时

去掉黄色部分，再剪小块
每片拨开
去掉莲子心
新鲜真空包装的加工品，最好飞水
适量加水，先将圆肉&雪耳煲熟透，
雪耳煲到软软滑滑须费点时间，
文火慢慢熬。
雪耳煲好后，再加雪梨、莲子、杞子、红枣、白果、百合、煲滚即可
最后加木瓜和冰糖，冰糖融化后，
关火ok
红烧牛肉
小时候，爸爸是个了不起的厨师，一有空就给我做很多好吃的！可现在，爸爸老了，生病了，我想给爸爸做点好吃的。
用料：
1000克牛肉
2小勺料酒
3-5个八角
4小块桂皮
20片左右香叶
2个草果
3克冰糖
少许盐
做法：
先将牛肉过水。
将少许油放入锅中，加热油，再将八角、桂皮、香叶、草果、豆瓣酱倒入油中翻炒，
倒入牛肉翻炒几下，加冰糖，加水不要淹过牛肉，大火煮沸，倒入电饭煲，调整到煲粥一档
川香炝拌土豆丝胡萝卜丝
水煮肉般香喷喷的炝辣椒油的做法
用料：
根胡萝卜
个土豆
克盐
辣椒
花椒
做法：
1，土豆和胡萝卜擦细丝，入开水煮两分钟至熟。
2，过两遍凉开水去掉黏糊糊的淀粉，用盐拌匀。
3，辣椒切碎和花椒放入耐高温的瓷碗，小玻璃碗会炸裂，小红干辣椒一个就够，不然很辣。
4，烧油至高温微微冒烟，倒入盛放辣椒和花椒的碗中，喷香四散。
5，拌匀，造型，加点缀。
🥘红烧白萝卜🥢
可以媲美五花肉的红烧白萝卜！🉑
用料：
一根萝卜
2勺老抽
2勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
萝卜切块备用
沸水加盐去生
1⃣热油中加入葱姜蒜煸炒出香味
2⃣倒入白萝卜，生抽炒香
3⃣热水闷煮吸汁入味
4⃣出锅前加入少许盐，糖提鲜
5⃣收汁
6⃣香喷喷的萝卜出锅啦！
奶酥厚片
情调早餐
用料：
35g奶粉
5片吐司
25g黄油
20g糖粉
25g蛋液
做法：
黄油先室温软化，再加入糖粉混合，稍稍打发
分次加入蛋液搅拌均匀
加入奶粉搅拌均匀，即为奶酥酱
可以用吐司，也可以用其他面包，我是用的全麦面包。在面包片上抹奶酥酱，单开上火，160度，4分钟。（人不要走开，看到稍变色即可。我第一炉就是因为只顾着和老妈唠嗑，全烤成了黑炭）
电饭锅--豆腐豆芽汤
没有油，很清淡，味道还可以。
用料：
豆腐
黄豆芽
油菜
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
先放豆腐，再放豆芽，最后放油菜和鸡蛋。煮之，出锅，吃。哦，别忘了洗碗…
香爆小河虾
小河虾营养丰富，做法简单。夏日特供，追剧必备，可做拿手菜，可以做小零食。
用料：
300克河虾
2勺盐
3勺料酒
2根葱
3片姜
5瓣蒜
150ml蒸鱼豉油
3勺生抽
1勺醋
10克白糖
半勺芝麻油
做法：
河虾洗净，控水备用。（多洗几遍，直至水清澈，有时间的话可剪除头部。）
葱白切段，姜切片。蒜切碎，小葱切碎。
清水中放入料酒3勺，盐2勺，姜片和葱段。待水烧开之后，放入河虾焯水2分钟。不能煮太久，否则虾肉容易变硬。
调制酱料。放入蒸鱼豉油150ml，50ml清水，生抽3勺，醋1勺，白糖10克，芝麻油半勺。（也可根据自己的口味调汁。）
待河虾焯水后捞出沥干水份，将蒜末和葱末铺在河虾上层。
另起锅，放入适量花生油，待油烧热，转小火后淋入调汁的酱汁。（因为酱汁中加入了很少量的水，酱汁淋入锅中时一定要用小火，防止油花迸溅。）
因为酱汁中加了白糖，所以稍微煮化后再出锅。
待白糖化开之后，将烧热的酱汁淋在河虾之上即可。
热油爆香了葱蒜，超级鲜美的河虾出炉啦^_^
虾酱炒八带（津门）
故事很简单～～我妈的最爱～～
用料：
3个八带（或鱿鱼须）
6个海虾
2只鸡蛋
10根蒜苔
少许葱
少许姜
2个干辣椒
两勺虾酱
少许花椒
少许食用油
做法：
鱿鱼须洗净，去牙去眼睛，切成小丁
剥海虾，虾头虾皮留下备用，去虾线
海虾切成小丁备用
鸡蛋打入碗中备用
葱姜，干辣椒，花椒备用
开炒：第一步，榨花椒油，花椒变黑后，取出扔掉，主要为去腥
第二步：在花椒油里放入虾头虾皮，榨虾油
第三步：虾头虾皮取出扔掉，放入葱姜，干辣椒
第四步：在榨好的虾油锅里放入虾肉，鱿鱼须，翻炒至变色，再放入蒜苔和虾酱翻炒
第五步：（没来的及拍照）翻炒好的主料放到炒锅一侧，在另一侧放油，油热后，放入鸡蛋，打散，差不多鸡蛋成型后，再把另一侧的主料与炒好的鸡蛋混合。
完成～～
香蕉花生酱三明治
香蕉和花生酱会碰撞出别样的美味，你也赶快来试试
用料：
2勺花生酱
一根香蕉
2片吐司片
做法：
准备所有食材
取一吐司片，涂抹上花生酱
香蕉切片，摆在抹有花生酱的吐司片上
取aca轻食机预热
准备好的吐司上盖上另一层，加热六分钟，我喜欢酥脆的，那么你呢？
味道真的非常棒
赶快来试试
厨房小白-烤番薯🍠
正好看到家里有几块大红薯 
闲着无聊 继续用我的烤箱啦
记得冬天特别喜欢吃烤红薯
那就 厨房小白的我
又来分享啦
嘻嘻💫
用料：
2个红薯
2小勺盐
1大碗清水
做法：
把红薯洗净，放入碗中，放两勺盐，记得水要没过红薯，沉浸一小时左右🉑️
一小时后将番薯擦干，放入布满锡纸的烤盘中
放入烤箱，不用预热，230度左右烘烤半小时，进行反转，再烘烤半小时即可，总共需要一小时左右
成功啦✨
下酒菜～花生米菠菜
简单易做，爽口解腻，开胃下酒小菜，可以试试哦~
用料：
1小把菠菜
1小碗花生
10个干辣椒
半个蒜
2勺醋
1勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
做法：
菠菜焯水半分钟后捞出，过凉水沥干水，切段摆盘备用。
冷油倒入花生米，中小火炸制。
炸至表面变色，控油晾凉后放在菠菜上面。
酱汁：蒜末，2勺醋，1勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖。
将调好的酱汁倒在菠菜上。
油6成热倒入干辣椒爆香。
将爆香的辣椒油淋在蒜末上。
拌匀即可。
酥松的口感，入口即化，零添加蛋黄溶豆，好吃到停不下来
溶豆是很流行的零食，奶香四溢，酥松可口，入口即化，不光是大人喜欢吃，也是宝宝们特别喜欢的零食和辅食。

第一回给我家的满满同学做溶豆的时候他好像还不到一岁，一直到现在，溶豆依然是他最喜欢的零食之一。

经常会多做一点，全家一起品尝，还在去超市买这种零食吗？不如今天自己试着做一回吧！

适合八个月以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
4个蛋黄
23克奶粉
6克或者不加糖粉或者白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
打4颗鸡蛋，分离出蛋黄，放进无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁和适量的白砂糖
用打蛋器高速打发，打到如图的状态，蛋液浓稠，颜色变浅，能看到很多小气泡，且画8字不易消失
加入奶粉，不用过筛
直接用打蛋器，最低速搅拌至无颗粒，不要过度搅拌（这步理论上应该用翻拌的手法拌匀，避免消泡，但自己做其实不用这么严格，最终的成品主要取决于打发的那步是否到位）
装入裱花袋中
挤到垫好油纸的烤盘上
放入预热好的烤箱，120度烤20分钟（一定要根据自己挤的溶豆大小，观察一下情况，稍微调整时间）中途不要打开烤箱
来尝尝吧
法式蒜蓉奶酪土豆泥
我家大叔曾在法国里昂留学5年，每天放学后在一家法国餐厅后厨打工5年，学习了一些法式菜，今天将他做菜的方法拍下来，有兴趣的可以在家试一试。
用料：
2片 切小块奶酪
20克黄油
适量奶油
适量芹菜盐（或普通盐）
适量大葱末（或洋葱末）
适量牛奶
2个 切粗条土豆
适量葱花
适量蒜蓉
做法：
取黄油20克
开中火融化黄油
黄油起泡后加入大葱末翻炒出香味
加入土豆条
加入芹菜盐
继续翻炒至半熟状态，放入蒜蓉
加入牛奶
加入奶油
开大火煮2分钟
奶酪片铺在土豆上面
转中火用锅铲不停搅拌，避免糊锅
装盘撒上葱花
🍓“香酥粒牛油面包”
Little monkey&little Lion🍰
用料：
🍓主面团：
375克1）面粉
5克2）酵母
30克3）全蛋液
15克4）奶粉
80克5）砂糖
20克6）蛋黄
200ml7）牛奶
50克8）牛油
4克9）食盐
🍓香酥粒：
50克1）黄油
85克2）砂糖
35克3）面粉
做法：
🍓1）准备好食材，黄油室温软化。面粉、酵母拌匀，加入“全蛋液、奶粉、砂糖、蛋黄和牛奶，搅拌5～10分钟。
🍓 2）加入牛油、盐慢速拌匀。
🍓3）再转“快速”搅拌至“面筋扩展”。
🍓4）盖上“保鲜膜”，基本发酵20分钟。
🍓5）松弛好的面团分成每个30克的小面团，然后滚圆；盖上保鲜膜，基本发酵15分钟。15分钟后，再次将小面团滚圆至光滑；排入烤盘，放进发酵箱，最后醒发90分钟，温度35C、湿度80%。
🍓6）“香酥粒”制作：先将软化好的黄油、砂糖倒在案板上拌均匀；再加入面粉拌匀，用手搓成“颗粒”即可。
🍓7）面团表面刷清水，撒上“香酥粒”。
🍓8）烤箱280Ｆ（华氏度）预热十分钟，280Ｆ～中层烤15～20分钟即可。
🍓
🍓
韭菜鸡蛋虾皮饺
用料：
600克韭菜
8个鸡蛋
1把虾皮
适量盐
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
蛋液放入适量的盐搅拌，鸡蛋倒入锅中不停的搅拌
要嫩才好吃
用筷子搅拌均匀会变的更碎
韭菜洗干净晾干水分
放入虾皮和佐料均匀搅拌
饺子皮包好就可以食用了，佐料用量自己把控，可以先少放点煮一两个尝下味道，淡了再加。我平时都是凭感觉，味道刚好。
冰糖水果藕丸羹
早上起床后去洗手间时，一低头感觉有股热流从鼻子下流出，一摸果然是鼻子出血了，很久都没这种现象了，这些天就觉得晚上睡觉的时候口鼻很干，看来还得在房里再加点湿度。
上次做的浇汁藕丸是咸口的，后来有朋友跟我说起素藕丸，做时我临时改变主意，今天就变身个甜点吧，冬天爱喝点糖水，天气这么干燥，多喝点汤汤水水好啊。
用料：
（猕猴桃）奇异果
一节刮去皮新鲜藕
半袋藕粉
两个山楂
适量冰糖
一勺白糖
一小勺淀粉
做法：
用擦菜板将莲藕擦成蓉
擦出一碗莲藕蓉
攥去莲藕的水分（此汁切不要倒掉！！！）
把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下
汁液很快就变成粘稠的半固体
把炒出来的黏藕汁再放回到藕蓉中，另外加上去掉核切成碎丁的山楂，还有一勺白糖和一小勺淀粉
大力搅拌均匀成粘稠的样子
搓成小小的丸子，这个比做菜的那个藕丸小差不多一半，做甜品当然要精致一点
隔水蒸五分钟至成熟
同时在另一个锅子加水和冰糖烧开，冰糖融化
再同时将半包藕粉用冷水调开，缓缓冲入烧开的冰糖水里迅速搅拌均匀成藕粉羹
抖音网红🐔鸡爪
抖音网红  泰式香辣味
用料：
28只鸡爪
10根香菜
20ml醋
20ml酱油
五片姜
15ml料酒
8克糖
半勺麻油
半个洋葱
5片香叶
3～5克盐
半个柠檬
20个（自己酌情考虑）小米椒
2个（紫皮圆蒜）大蒜
半个姜
1根二荆条（长青椒）
4个泡椒（小米辣）
5个野山椒（罐装）
做法：
煮鸡爪加料酒 香叶 盐
鸡爪洗干净 剪了指甲 沸水煮十五左右分钟 （加料酒和香叶）一起煮 少量盐  煮好以后放入冰水中冷藏静置待用
煮鸡爪过程中就可以准备配菜了 全部洗白白如图所示 青椒   泡椒  蒜  老姜  野山椒 小米辣 香菜 切碎
最后换水果砧板切柠檬和百香果加入一起 只需要半个柠檬剩下的柠檬可以兑雪碧喝 当饮料了🍹
另外用一个器具 放入 白糖  李锦记生抽 鲁花酱油   千禾白醋  千禾窖醋  芝麻油  花椒油  鸡精  盐  下图的泰式酸辣酱少许 因为我本人不太喜欢酱油味太重 所以酱油少些 盐多一点点 鸡爪也不会太黑 好看一些  不够汁的话 加点冰水  搅拌均匀～（对于生手 不确定调料分量的可以自己尝味 觉得味道重一点 就刚好 因为后面还要下配菜一起）
少量的泰式香辣酱 根据自己喜好添加 也可省略
最后把冰过的鸡爪和配菜一起放入调好量的器具里面 拌均匀  有时间的话 蒙上保鲜膜 冰箱冷藏一下 口感更佳
裱花蛋糕
用料：
350克奶油
做法：
圣安娜花嘴➕草莓装饰
酿豆腐圆
在广西，逢年过节必备的一道硬菜——酿豆腐圆。纯手工制作的乐趣，解馋果腹，让人垂涎三尺！
用料：
斤油豆腐
斤糯米
少许胡椒粉
斤猪肉
适量香菇
适量盐
适量生抽
适量蚝油
1只鸡蛋
少许五香粉
适量生粉
适量花生油
少许鸡精
斤芋头
适量葱花
做法：
把材料洗净切好，香菇提前泡发，糯米洗净提前泡水两小时，肉糜放入盐，生粉，白胡椒粉，生抽，鸡蛋顺时针搅拌均匀。
锅放入适量花生油，翻炒芋头，放适量盐和鸡精，大概炒五分钟左右，让芋头都润上油，注意不要粘锅了
糯米沥干水，把所有食材全部放入大碗中，加入适量五香粉，耗油，搅拌均匀，这样馅就调好了
油豆腐揭开一个小口，把馅装满进去
隔水压力锅蒸，上汽之后二十分钟左右就好了
纯手工制作的繁琐，收获美味的满足，与亲朋好友一起分享的乐趣，真是无与伦比🥰
蔓越莓玛芬造型小餐包
方子来自Cecillia，造型可爱，用玛芬模烤制。
用料：
250g高粉
3g干酵母
20g砂糖
3g盐
1个鸡蛋
110ml牛奶
25g无盐黄油
40g蔓越莓
做法：
将高筋面粉、酵母粉、砂糖、盐依序放入面包机搅拌桶，拌匀后，加入打散的鸡蛋及牛奶，揉15分钟（一个饺子皮程序）；
加入黄油再揉15分钟（另一个饺子皮程序），再第10分钟的时候加入蔓越莓果干；
将揉好的面团从搅拌桶中取出，在温暖的地方发酵至2倍大；（冬天我常常在一个大一点的盆里倒上比体温略高的热水，将面团放在小一点的盆里，再放入大一点的盆中，中间隔一个小小的蒸架)
发酵好后将面团置于揉面板上，轻压面团排气，分割成16份，把面团分别滚圆，盖上拧干的湿布，醒面20分钟；
将面团整形成小圆球，收口朝下，两个小面团为一组，放入玛芬烤模内，进行2次发酵，我放入烤箱启动发酵程序约40-45分钟，待面团膨胀2倍大；
放入已经预热至180°的烤箱，烘烤约20分钟。
北海道牛奶土司（24小时中种低温发酵）
按照妃娟老师的经典方子做的吐司，做完后家人都非常喜欢，相对于直接法做的吐司更加松软，保湿度也比直接发的久。
用料：
300克（中种面团）高筋面粉
84克（中种面团）淡奶油
96克（中种面团）牛奶
21克（中种面团）蛋白
9克（中种面团）细砂糖
2克（中种面团）速溶酵母
6克（中种面团）黄油
24克（主面团）蛋白
25-45克（主面团）细砂糖
4克（主面团）盐
1克（主面团）速溶酵母
18克（主面团）奶粉
6克（主面团）黄油
做法：
黄油软化后，将中种面团所有材料混合成团，放入容器后用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏发酵17-24小时；
注意：面团成团即可，不需要揉的很光滑。
发酵完成后，将中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外所有材料混合后并揉至面团扩展阶段；
揉至扩展阶段后，加入软化后的黄油将面团揉至完全阶段，注意：酵母与糖盐要放在不同的角落，避免混合影响酵母发酵。
1，将面团分成3份，醒发10分钟。 2，按压排气，气泡排干净吐司就会更细腻无大孔。 
3，将面团擀成吐司膜宽度的长片状，卷成卷排入吐司膜。盖上保鲜膜或盖子醒发，发至8分满后表面刷全蛋液。 
4，放入烤箱下层，上下火170度50分钟。
烤10分钟表面上色，上色够了盖上锡纸或吐司盖继续烤。出炉后马上出模。 这是烤10分钟上热效果。
凉拌豆腐丝
用料：
100克豆腐丝
100克圆白菜心
20克香菜
2瓣蒜
米醋
白糖
鸡精
适量香油
做法：
将豆腐丝改刀成寸段、圆白菜切丝、香菜切碎，加上所有调味料，现拌现吃
懒人芋泥酥
芋泥党的福利，懒人芋泥酥，在外面卖的芋泥酥价格贵量少不够吃？做芋泥又怕不好吃？那就一起尝试造一下懒人芋泥酥吧😉
用料：
3个芋头
蛋黄
10克咸稀奶油
15克白砂糖
一张手抓饼
做法：
将芋头仔中火蒸熟，晾凉再去皮捣碎，忽略一下旁边的红薯啦😝
捣碎后放入咸稀奶油和白砂糖继续搅拌五分钟，让芋泥充分吸收奶香味
取一张手抓饼，然后将芋泥均匀的涂抹在手抓饼的面上
涂好芋泥后将手抓饼对折封口，在涂上鸡蛋液，撒黑芝麻
最后再用小刀切割成一小块，烤箱180度上下火预热8分钟，再将其放入烤箱180度上下火烘烤20分钟哦
最后又酥脆又软糯的懒人芋泥酥出炉啦！
燃情百加得
用料：
一杯百加得黑朗姆酒
少许百加得151朗姆酒
一片柠檬
少许红糖
做法：
在子弹杯中倒入八分满的黑朗姆酒
切一片柠檬盖在上面
柠檬上平铺一层红糖

将151浇在柠檬片上，也可以撒在杯子外壁上，用点火枪点火
吹灭火之后拿开柠檬一口闷黑朗姆酒，然后马上吃柠檬，这个时候的柠檬超好吃
无油香辣鳕鱼~
适合减脂时吃的【无油香辣鳕鱼】 鱼本身含有一定的油脂，肉质鲜嫩，辣辣的完全不腥哦~
用料：
块鳕鱼
根葱
勺蒸鱼豉油
克盐
勺料酒
2勺辣椒酱
做法：
鳕鱼洗净刮鳞后入锅，倒入1:2:1的生抽：料酒：清水。撒葱花、辣椒酱、姜片、现磨黑胡椒碎，小火盖锅盖焖煮5分钟。
培根土豆丝
简单、清爽、营养的快手菜~~
用料：
土豆 培根
米醋  生抽  葱末
做法：
土豆洗净去皮切丝，培根切成略粗的丝
起锅入油烧至6、7成热，下土豆丝煸炒一下，然后滴入生抽、米醋继续翻炒，快熟时倒入培根翻匀关火即可出锅装盘，最后撒上葱末。
牛蒡小青菜味增汤
用料：
10g牛蒡
50g小青菜
30g白萝卜
20g味增酱
3g香葱
3大勺鸡汤（可无）
5g熟干裙带菜
做法：
小葱末 裙带菜 味增用2大勺鸡汤化开（无鸡汤就先放着）
牛蒡萝卜丝加一大勺鸡汤和水煮熟
，然后烫青菜
倒碗里
可撒点七味粉/芝麻
清蒸多宝鱼
也是为了让宝宝多吃鱼
一直尝试做各种鱼
多宝鱼大刺不要紧
说实话多宝鱼的颜值还是让我有点点发怵
口感却很惊喜
用料：
1条多宝鱼
6片姜
2勺料酒
适量盐
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
半勺糖
半勺生抽
做法：
1、多宝鱼去内脏洗净，把盐抹一遍鱼身，把蒸鱼豉油，生抽、蚝油、糖、料酒混合浇在鱼上面，铺好姜丝和葱段
2、蒸锅上汽大火蒸9分钟（鱼比较大，小一些的8分钟就行）
3、关火闷3分钟取出，把汤汁倒掉，生姜和葱也去掉，换新的葱段和姜丝，重新淋两勺蒸鱼豉油
4、锅内烧一些热油，往鱼上面淋一下，激发香味。
卤猪蹄
用料：
2只猪蹄
4片姜
3个干辣椒
10克冰糖
20粒花椒
2个八角
十根香菜梗
做法：
猪蹄切块，冷水下锅煮沸
冲洗干净，擦干水分，用少量油两面煎一下
冰糖炒化，加入香料炒出味道
加入猪蹄翻炒，加老抽上色，加开水没过猪蹄，再放入香菜梗，中小火煮一个小时。
捞出香料，大火收汁
锅底还有一点汤汁即可出锅，也可继续炒干一点。
成品
寿桃包
学了一年终于成功做出成功满意的寿桃包了
用料：
600gm包粉
150gm牛奶
135gm水
60gm糖
7.5gm效母
24gm奶油（白油也可以）
做法：
全部材料放进搅拌机，除了奶油。
均匀了，加奶油继续搅拌至吸收。
取出整型。
发效至双倍大，中小火蒸15-20分钟。
蒸好画上中间线条
喷洒粉红色。
用模印上绿叶。
大功告成。
牛肝菌薏仁竹笋汤
春季，大地的湿气逐渐上升，经常会有寒潮出现。此时，呼吸系统的疾病如流行性感冒、肺炎开始多发，人还容易出现风湿性疾病，如关节酸痛、腰腿痛、风湿痛等。
春主肝，肝脏在春季活动比较旺盛。同时，因为降雨的增多，湿气加重，湿邪易困扰脾胃，所以，在这一时期，一定要注意对脾胃的养护，健脾利湿。
这款汤有滋阴养胃，润肺健脾胃，解腻祛湿，还有一定的美容养颜作用。
用料：
100g黄牛肝菌
100g薏仁
100g竹笋
100g百叶结
150g玉米棒
150g冬瓜
100g大白菜
100g平菇
少许盐
少许蘑菇精
做法：
1.让这款汤水味道鲜美，首先制作素高汤。
1) 先准备食材：带皮冬瓜、大白菜、平菇、玉米棒，夏季还可以加些毛豆。
2) 所有食材洗干净，冬瓜不用去皮、去籽，放入锅中，倒入纯净水，大火烧开，调小火慢慢熬，大约3个小时左右，不加调料。把里面所有食材捞起，不要了，留下素高汤。
2.竹笋剁去外壳，洗干净，切滚刀块。
3.买来的百叶结，放入锅中，倒入冷水，焯水，洗干净。
4.薏仁洗干净。
5.冰鲜的黄牛肝菌，洗干净，一切为二。
6． 玉米棒洗干净，切块。
7． 把所有食材放入素高汤中，大火烧开，调小火慢慢熬，大约2个小时，调味蘑菇精、盐，装碗即可。
椰蓉红豆牛奶小方
不用烤箱的小甜品，家里有小孩的可以试试哦！
用料：
300g牛奶
40g玉米淀粉
30g细砂糖
适量蜜红豆
适量椰蓉
做法：
准备好食材
将牛奶中的100g与玉米淀粉混合均匀
准备一个保鲜盒，底部铺上椰蓉
将剩余的牛奶、白糖倒入锅中，一边搅拌一边煮，煮至沸腾时，将第二步的牛奶淀粉混合液体再搅拌一下，均匀倒入锅中
不停地搅拌锅中的液体，慢慢的液体会变得浓稠，略微凝固的时候关火
将蜜红豆也倒入锅中，搅拌均匀
将锅中的所有食材倒入铺了椰蓉的保鲜盒中，轻轻振动几下，让表面变得平整
放入冰箱冷藏过夜，因为时间久一点口感会更好，而且没那么腻，取出将密封盒倒扣，取出奶冻，切成小块
在保鲜盒中再倒入适量椰蓉，将牛奶小方倒入，均匀沾满椰蓉，超级简单的小甜品就完成了
不膻的清炖滩羊肉
盐池有美食滩羊，其之难得，不可言喻，其味难得，不膻不腻。其气候，其碱水，其品种，其育养，其产量，缺一不可，故谓之一味难得。前六步，乃是盐池滩羊不膻不腻的六大秘籍，如此"难得"的珍味，刺激着食客的味蕾。大自然的恩赐:盐池这片土地上的沧海桑田，凝聚出了大自然的结晶--“难得”的碱水，滋润着上百味具有药用价值的“难得”饲草，将羊肉的膻味抽离。2016年，万众瞩目的G20峰会让宁夏盐池滩羊成为了舌尖上的明星，成为了宁夏唯一一道被选作国宴的菜品。
用料：
1000克羊肉
15粒花椒
4片姜
3克盐
1勺料酒
1根大葱
3支小尖椒
做法：
羊肉清洗干净 切块
冷水下锅，水漫过羊肉一厘米即可
水烧开，撇去浮沫
加入葱 姜 盐 料酒及剩余调料后，小火慢炖
大约1-1.5个小时后，出锅
金瓜蒸八宝
用料：
克糯米
小金瓜
红豆沙
红枣
核桃仁
花生米
葡萄干
桂圆
糖
枸杞
做法：
糯米，各种配料浸泡2小时以上，分开蒸熟，我蒸了30分钟
金瓜底部切平，切掉上面，掏空内部
蒸熟的糯米饭趁热拌入白糖和一勺猪油（不喜欢可以不发猪油）
各种蒸熟的干果和豆沙和糯米粉混合
拌匀的糯米饭填入金瓜里面。
上面盖上纯色糯米饭，用红枣装饰
锅中蒸熟，我蒸了15分钟，还做了一碗。
好了，淋上蜂蜜即可
这个是碗里的八宝饭，都不错
虾皮牛奶煎蛋
把所有剩的菜全部拿出来做。
用料：
少许牛奶
做法：
鸡蛋加淀粉，打匀，加虾皮。
少许油下锅，温热时倒入蛋液。煎至微熟。
从锅边加入少许牛奶。煎至微干，把鸡蛋翻面，再加入剩下的牛奶，盖上盖子蒸一会儿，出锅。
烘焙地球村——ins风菠萝滴落蛋糕，其实一点都不难！
颜值超高的ins风菠萝滴落蛋糕其实不难做噢，跟着我们的步骤一起尝试去做吧！
用料：
#海绵蛋糕
6个蛋黄
6个蛋白
170g细砂糖
180g低筋粉
50g黄油
78g牛奶
8g蜂蜜
#奶油霜
450g黄油
50g水
108g细砂糖
145g蛋清
15g细砂糖
20g调味酒（君度酒，朗姆酒即可）
适量水溶性色素（黑，惠尔通）
做法：
将牛奶、黄油、蜂蜜加入到小煮锅中，煮至黄油、蜂蜜溶化，且达到微沸状态后封上保鲜膜。（一边加热一边搅拌，封上保鲜膜是为了防止材料中牛奶结皮））
蛋白倒入搅拌缸中，中速打发并将细砂糖分3次加入。（细砂糖第一次加入时有大的发泡状态，第二次加时为稍微有点变白状态，第三次加入时是完全发白状态。蛋白打发中性到硬性时需要调节到慢速）
将蛋黄一颗一颗慢慢加入打发好的蛋白中，再用中高速打发。
将低筋粉过筛后分三次加入打发物中，翻拌均匀。
保证牛奶混合物降温至25-30℃后，加入1/3面糊翻拌均匀。
将1/3加入牛奶混合的面糊分三次倒回面糊中，翻拌均匀。
将搅拌好的蛋糕面糊倒入模具中至七分满。
震荡几下，消除多余气泡。用上下火170℃，烘烤45分钟。
将细砂糖1（108g）、水加入煮锅中,煮至110℃。（需一次性加热到位，不可重复加热，煮糖水与蛋白打发需同时进行）
将蛋白倒入搅拌缸中，分三次加入白砂糖2（15g），打发至硬性发泡。（蛋清量少，建议开高速搅拌，更容易打发）
在蛋白打发物中缓慢加入110℃的糖水， 保持慢速搅拌。
在搅拌缸中慢慢加入软化好的黄油，打发均匀至顺滑状态。（手摸搅拌缸外壁温热状态即可加入黄油）
分次加入调味酒，搅拌均匀。（分次加入调味酒是为了让味道融合得更均匀）
取三分之一奶油霜加入黑色色素，翻拌。（色素需根据颜色要求少量多次加入）
将放凉后的蛋糕胚脱模，撕掉油纸与底托。 （出炉趁热震荡几下，可以不用倒扣，因为已有油纸包裹，蛋糕很容易脱模）
将蛋糕胚的四周和顶部去除焦黄部分，并将蛋糕胚横切为三等份，备用。
每一层蛋糕都浅涂上一层均匀的奶油霜（一只手用抹刀来回摆动平抹，
且一只手转动转盘将奶油霜抹均匀）
用奶油霜将蛋糕胚四周抹均匀，并用刮刀将四周抹平。
用抹刀将表面边缘多余奶油往中心位置推抹平整。
黑色的奶油霜装入裱花袋中，挤在蛋糕的四周和蛋糕顶，
一只手用抹刀来回摆动平抹，且一只手转动转盘将表面黑色奶油霜抹均匀。
一只手将抹刀垂直平放，另一只手转动转盘，将侧面黑色奶油霜抹均匀。
用刮刀将侧面刮平整。
装饰。朗姆酒与金粉搅拌均匀，进行装饰。
完成。
青菜虾仁年糕汤
虾仁的鲜美，慈城年糕的细滑，使早餐变的更美味！
用料：
4根年糕
10颗青菜
5只虾仁
适量盐
做法：
将年糕切片，青菜切段，虾去壳备用。
锅内放入食用油，待油热后倒入青菜，加以翻炒。
加入一大碗水，不加锅盖，等待水沸腾。
水沸腾后加入切好的年糕，等待煮沸，然后加入适量盐。
入味后加入虾仁，煮5分钟即可出锅。
芝香甜椒煎肉条
芝香甜椒煎肉条，做法很傻瓜，不是说做菜的人哈，就是做法特简单，但是味道很不错。
用料：
适量猪肉
少许黄椒
少许红椒
少许姜
少许蒜
少许熟白芝麻
少许料酒
少许老抽
少许泰式甜辣酱
适量盐
做法：
将猪肉洗净沥水，切条状，姜蒜切末、黄红椒切小块，猪肉放盐、老抽、姜蒜末腌制10分钟左右
锅中放少许油，将腌好的猪肉下锅煎，用筷子翻动即可，表面有点略焦即可
将黄椒红椒放入拌炒
放1.5汤匙甜辣酱（不要太多，因为这个酱偏甜，放多了会腻）拌炒
出锅前撒上少许白芝麻即可
Cegesta椰子焦糖巧克力慕斯蛋糕
需要用到的焦糖酱

https://www.xiachufang.com/recipe/104248108/
用料：
GenoiseA.蛋糕体
3个鸡蛋
5克水饴
60克细砂糖
60克低粉
30克杏仁粉
30克核桃碎
Caramel walnutB焦糖核桃
100克核桃
50克糖
20克水
10克黄油
适量海盐
Imbibage C酒糖液
40克潘趣酒
20克水
Mousse chocolate caramelD焦糖巧克力慕斯
80克焦糖酱（预制）
60克黑巧55%
6克吉利丁
200克打发鲜奶油
Mousse coconutE椰子慕斯
220克椰子果茸
50克椰浆
30克砂糖
2个蛋黄
10克低粉/玉米淀粉
8克吉利丁
200克打发鲜奶油
做法：
准备工作：核桃，称出蛋糕体的份量切碎。提前把吉利丁片泡软备用
制作A蛋糕体：全蛋加入水饴、细砂糖打均匀，加热到40度，厨师机高速打发，至纹路滴落维持3-5秒不变
杏仁粉/低粉过筛后，与核桃拌匀，倒入打发的蛋液里小心翻拌均匀，倒入垫有油布的烤盘里，180/12-15分钟
出炉移出网架放凉后，切出需要的大小备用
制作B焦糖核桃：在奶锅里称出糖和水
糖➕水开火煮到107度，关火，倒入核桃翻炒
直至糖浆翻砂，所有核桃表面裹上糖霜
重新开火
炒至表面糖霜重新融化后变焦黄色，关火，放入黄油和海盐拌匀
倒出硅胶垫拨散放凉，挑出几块漂亮的装饰用，其余的切成1厘米左右大小的颗粒备用
制作C酒糖液：酒+水混合，刷在蛋糕体上
制作D焦糖慕斯：预制好的焦糖奶油酱加热，把黑巧加入融化
加入泡软的吉利丁片拌匀放凉备用
打发鲜奶油，与焦糖巧克力酱、焦糖杏仁碎粒拌一起，这款慕斯最好，倒入已经涂过酒糖液的蛋糕片上
倒入焦糖巧克力慕斯之后，铺上第二片蛋糕片，记得刷酒糖液，冷冻备用
蛋黄打散加入低粉
把椰子果茸、椰浆、糖煮沸，冲入蛋黄里
回倒锅中煮至83度
过筛，加入泡软的吉利丁片融化混合
打发鲜奶油，与椰子味蛋奶酱混合。椰子慕斯完成✅
倒入蛋糕里，家用冰箱至少冷冻4/5个小时以上。这个蛋糕有topping装饰，平不平无所谓。冻硬后火喷或热风脱模
调温巧克力
粘朵小花装饰，OK
来一起玩吧，注明下厨房，屏蔽不加
桑葚牛奶
用料：
桑葚
白糖
牛奶
做法：
桑葚洗净，加适量白糖拌匀，盖保鲜膜冰箱冷藏24小时。
牛奶煮开，将冷藏的桑葚（果实+析出的果汁）倒入搅拌即可。
甜酒酿
小时候很爱喝，我们家都是我爸爸或者奶奶会做～那时候年纪小，喝多了就犯困！复刻回不去的童年记忆
用料：
1000克糯米
300—350克凉开水
1袋（8g）安琪酒曲
做法：
1.糯米洗净，浸泡一天一夜，用手可以轻易捏
碎
2.上锅蒸熟（或者电饭锅蒸熟），可以尝一下是否熟了，以防夹生
3.蒸熟的糯米倒进无油、无水，干净的盆中，放凉至室温
4.酒曲用凉白开（矿泉水）和开，倒入盆中与糯米翻版
5，装罐（罐子开水烫一下消毒）用筷子在中间戳洞
放置温暖处，或者用大衣盖住，一周后开盖，特别香甜
直接吃，或者煮汤圆等都特别棒
酸萝卜笋干香菇木耳红枣汤
用料：
根酸萝卜
适量木耳
适量笋干
适量香菇
一只老鸭
适量红枣
适量老姜
适量小葱
一瓶啤酒
做法：
泡发笋干提前三天泡发，时间越久越好吃
泡发木耳香菇一下午时间就够
切好食材，白水加啤酒焯鸭子，洗净
酸萝卜加笋干、香菇、木耳、红枣、老姜、葱纯净水放入砂锅大火煮开十分钟
加入老鸭啤酒煲两小时
出锅！撒点香菜！仙得掉眉毛！
白萝卜烧牛肉
小时候都是吃胡萝卜烧牛肉觉得好吃惨了，有一次一个亲戚和我们说萝卜烧牛肉用白萝卜，我们就笑话她哪有用白萝卜烧的，结果她很坚持，我们就试了试，果然，好吃哈哈，白萝卜完全吸收了牛肉的香味。
用料：
500克牛腩
1根白萝卜
如图适量八角、三奈、桂皮、草果、香叶
1勺豆瓣酱
15粒花椒
10个泡椒（视个人喜好）
适量老姜、大葱
适量料酒
做法：
牛肉洗净，切成2厘米左右小块
冷水下锅，放姜片料酒焯水，水沸腾之后把牛肉捞出，捞出后可以用厨房纸吸下水，以免爆炒的时候溅油
热火放油，油比平时炒菜稍多一点，下牛肉爆炒
香料如图左边的小碟准备，我忘了把花椒放进去，草果最好拍一下，以免炒的时候爆炸。牛肉肉先下锅爆炒，有点发黄的时候把牛肉拨打一边下项链炒香，再下豆瓣酱泡椒（泡椒切小段即可，也可按个人喜好放不放泡椒都可）再将牛肉混合爆炒，喷入料酒。在放进砂锅或者高压锅，这个时候我喜欢把桂皮草果葱挑出来，不然桂皮的味道会比较弄，葱会烧烂。下老抽上色，生抽提鲜，盐，这个时候可以稍微淡些，烧好了再提味
萝卜切3厘米左右小方块
砂锅提前放水烧开，如果用砂锅水就放多些，肉的两倍，因为我炖了一下午😭，牛肉都不烂，如果用高压锅就你自己判断了，我不擅长高压锅哈哈，中小火一个至两个小时，下萝卜，再烧半个至一个小时就差不多好了
烧好后可放青椒入锅，烧几十秒增加清香，起锅装盘放香菜，好啦
番茄虾滑龙利鱼
番茄系列都是酸酸甜甜的，开胃又下饭
用料：
一盒虾滑
2条龙利鱼
一小把金针菇
3个西红柿
1个鸡蛋
2根葱
3片生姜
4瓣大蒜
少许料酒
做法：
西红柿去皮
金针菇提前烫软
葱姜蒜准备好
下油锅爆炒，炒出香味
西红柿下锅炒出汁水
加水，加少许料酒
龙利鱼提前腌制
把龙利鱼和虾滑都用水汆烫定型
如果喜欢更浓的汤汁，可以添加少许番茄酱
最后放入虾滑和鱼片
打一个鸡蛋花，增加粘稠
最后撒葱花浇上热油，就完成了
纸杯小蘑菇泡芙
纸杯只能做蛋糕吗？不不不，纸杯还能做泡芙呢，一点点泡芙面糊就能涨一一个蘑菇泡芙，有趣又可爱。内陷填充好吃的卡仕达奶油酱，咬一口满满幸福。
用料：
#酥皮
40g黄油
40g(糖粉)舒可曼糖霜
40g舒可曼低筋面粉
#泡芙面糊
100g水
40g黄油
2g盐
2g舒可曼烘焙细砂糖
60g舒可曼低筋面粉
2个鸡蛋
#卡仕达奶油
200g牛奶
20g蛋黄
20g舒可曼烘焙细砂糖
10g舒可曼玉米淀粉
220g淡奶油
青葡萄装饰
做法：
酥皮所需材料
黄油 40g
舒可曼糖霜 40g（糖粉）
舒可曼低筋面粉 40g
制作酥皮：软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀成无干粉的面团。
做好的酥皮面团放在硅油纸上，按压扁，用擀面杖擀至3mm左右厚度，放入冰箱冷冻，让酥皮变硬。
泡芙面糊所需材料
水 100g
黄 油 40g
盐 2g
舒可曼烘焙细砂糖 2g
舒可曼低筋面粉 60g
鸡蛋 2个
泡芙面糊制作：准备一个奶锅，放入黄油、盐和细砂糖和水，加热煮至沸腾。离火加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌搅打至均匀，换刮刀，重新用中小火加热，按压使白色面粉团消失。加热至锅底出现一层薄膜时关火。
面团倒入另一个容器，分次加入蛋液，每次加入前用刮刀搅拌均匀。直到勺起面糊，面糊掉落后呈现一个规则的倒三角形状。
把面糊装入裱花袋中，在马芬蛋糕模具中放入纸托，面糊挤入纸托1/2高度。根据面糊大小刻出酥皮大小，酥皮要比面糊小一点点，把酥皮盖在面糊上，速度要快，酥皮软了重新冻硬。
烤箱预热170度，将泡芙放入烤箱，时间设置为30分钟左右，观察状态，表面上色定型即可出炉。
卡仕达奶油所需材料
牛奶 200g
蛋黄 20g
舒可曼烘焙细砂糖 20g
舒可曼玉米淀粉 10g
淡奶油 220g
装饰 青葡萄
蛋黄加细砂糖打发至变白。加入玉米淀粉搅拌至无干粉的状态。
牛奶倒入奶锅中加热至冒烟时关火。一点点将热牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，过筛重新倒入奶锅中。加热至锅底冒泡，不断搅拌至变成浓稠状的酱
倒入容器中，贴着酱用保鲜膜包好冷藏。淡奶油打至浓稠，再倒入卡仕达酱，搅打起纹路
装入裱花袋
在烤好的泡芙顶挖一个洞
先挤入奶油，接着水果，接着再用奶油装满，最后用水果封顶装饰
森林里的小蘑菇泡芙
灌上馅，外酥里嫩
桂花糯米藕（深秋润燥甜品）
“荷莲一身宝,秋藕最补人”，深秋干燥，莲藕便是润燥佳品之一。鲜藕中含有丰富的钙、磷、铁及各种维生素，膳食纤维含量高。
深秋天应多吃白色的食物来润燥养肺,如应季的梨、藕、百合、杏仁、莲子、银耳、山药、白果等。
最近新鲜的秋藕上市，用藕做的菜品中我最爱吃的就是这款糯米藕，餐厅的要么份量太小要么太甜腻，为了美食向来不辞辛苦的我决定自己动手丰衣足食啦！
用料：
1节藕
适量糯米
适量红糖
适量冰糖
少许干桂花
做法：
糯米洗净，泡2小时左右，泡的久一些比较容易煮烂
藕洗净削去外皮，从藕的一端，把端头切2厘米下来,方便进行清洁及灌米；用筷子穿洗干净每一个藕洞
取一个大碗，把藕切口朝上，竖起，装入泡好的糯米。要一边装米一边用筷子往下戳一戳，保证米都塞满没有缝隙。装好的糯米要和藕一样平。然后用牙签将藕连接起来，藕切开的小段不用装米,下锅煮之后，另一端的米会膨胀，自动进入藕头。
把藕放入高压锅中，倒入没过藕的清水，放入适量红糖、冰糖和干桂花,以及剩下来的糯米。锅上气后转最小火煮一小时。煮的时间和藕的大小有关。对糖的放入量没把握的，可以在煮沸后尝一下味道，再选择是否加量。（也可以选择普通煮汤锅，煮的时间要延长，将藕煮软即可）
煮好后自然晾凉，让藕继续吸收甜汤汁，然后取出藕节切片。

煮好的藕切的时候,会容易沾,将刀沾些水来切,会比较容易。冷热食用均可，吃时可再淋上一些蜜汁或糖桂花，风味更佳。
将藕头切碎，盛一碗锅中余下的蜜汁和糯米，就成糖粥藕啦！
美味暖心的甜品，在这样一个阴霾的深秋午后，吃一口便可以抚慰人心啊！
福建炒米粉
这道美食是来自福建莆田的八月十五那天才会吃，以前条件差，只有逢年过节才会吃。
用料：
3把米粉
三分之一包菜
1根胡萝卜
适量豆芽
适量茼蒿菜
适量蒜、姜、大葱、小葱
适量大肉
适量蛏
适量花甲
勺鸡精
克盐
克油
勺生抽
香菇
干贝
做法：
洗干净
倒干净水，放生姜片煮开
煮花甲水要留下来，把肉拨出来
蛏洗干净，拨出来
姜蒜葱切碎
香菇切丝、胡萝卜切丝，肉切丝
干贝泡水
菜洗干净备用。
放油爆炒
倒入碗里备用
热油锅，放肉炒出油，放一点盐（油一次倒够）
放葱姜蒜。
放香菇炒一会
倒入蛏炒一会
放胡萝卜丝炒一会
放豆芽炒一会
放包包菜炒一会，放一小勺盐
倒入花甲
倒入干贝
倒入清水
我放了二小勺盐，二勺鸡精，刚刚好（你们自己的根据自己选择）
一分为二的汤。
放米粉，小炒（如果汤还有很多用小勺子舀出来）注意一直保存小火。
炒好，
倒入前面备用的油。
光火。炒鸡香
一分为二的汤。倒入茼蒿菜、小葱
完美
抹茶全麦面包
用料：
120克雪兔高筋面粉
120g新良全麦面包粉
5g宇治抹茶粉
25g黑糖或红糖
162g水
6g盐
32g黄油
4g酵母
做法：
把除黄油外所有材料放入搅面缸 低速开始搅打6分钟左右，加入黄油先1档低速搅打7分钟，
再加档搅打12分钟能套出膜就可以了！
放入面盆封上保鲜膜，放温暖处发酵1小时左右，也可以放冰箱冷藏发酵2~4小时取出
发酵好的面团饱满圆润光滑，非常可爱啊 
分割成两个面团，滚圆盖上保鲜膜静置20分钟开始整形 填馅芝士馅！
填完馅 整形完 进行最后一次发酵40度，一小时左右，发酵好取出 晒粉 割口，划纹，进炉！
底层 上火180 下火220，我家炉子上火比较猛 底火比较弱，所以这个温度，你们也可以自己调节。
 


关于割口花纹，我是从百度上随便找的图划的花纹，感觉这个还挺好看的，但是我的口开的不太理想🙃你们随意点整吧😂
成品就是这样子 今天做了好多面包啊，感觉两天都吃不完😂  来个人快帮我吃啊 最讨厌浪费了 🤣🤣🤣
电饭锅版小面包
特别喜欢烘焙，但是限于时间和家里厨房的空间，一直没有买烤箱，所以就有了这个电饭锅版的小面包。
用料：
240克面粉
3个鸡蛋
2勺糖
2.5克酵母
6克食用油
若干葡萄干
若干芝麻
做法：
将面粉：鸡蛋、酵母、糖、油都放进盆里，用筷子搅拌后，揉成光滑的面团后，加盖或保鲜膜发面。
发至两倍大即可，时间嘛，因温度而不同。
发好后用手摊开成大片，将葡萄干放入(这里漏拍了一张照片)，搓成长条，再分成若干份。再将每份都揉成圆形馒头。
依次放入抹了油的电饭锅里，表面刷上蛋液，撒点芝麻，再发酵20分钟左右.。
这是20分钟后的样子
煮饭键即可，时间到后，开盖吧
倒出来了
翻个身
成品
大圣麻麻滴番薯糯米糍
地瓜的香甜和糯米的绵软完美结合，加上椰蓉的香，红豆的醇，堪称经典。
用料：
2个红薯
适量椰蓉
适量糯米粉 
适量红豆馅
做法：
红薯蒸熟，碾压成泥。喜欢甜的可以加适量的糖。想要椰子味更浓，可加适量椰奶。不要加水。
慢慢加入适量糯米粉，不停揉搓，直到形成面团。面团会有一点儿黏手，但是没问题。
分成剂子。
将事先做好的红豆馅包入面剂子里面。
将包好的剂子放入椰蓉里滚一滚，压扁。
完成所有的剂子。上锅蒸十分钟，即可享用。冷吃更劲道。
元气早餐-杂粮粥
俗话说："早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少"，就说明了早餐的重要性。
早上为一日之始，是人们一天活动的起步。整个上午是工作、劳动或学习的重要阶段。因此，从营养卫生学的角度出发，应把早餐调剂得可口些、营养些、多样化些。要端正对早餐的进食态度，调整生活规律，讲究科学进餐。
        早上时间比较紧张，所以我喜欢晚上先把费时间的稀饭煮好，早上起来放奶锅里热一下就好了，并且一次性煮两三天的，放在冰箱里冷藏保存，吃的时候放在奶锅里热一下或是微波炉里打一下就可以了。杂粮粥营养丰富，吃了不容易长胖，所以我喜欢用杂粮煮粥，不放精米。慢火长时间煮的粥浓稠软糯，老人孩子都爱吃。
用料：
1小把黑米
1小把小米
1小把糙米
1大把花生
1个红薯
1小把黑芝麻
4000ml水
做法：
红薯洗净，削皮，切成小块。
小米，糙米和黑米洗净（黑米和糙米可以先用冷水泡几个小时，没有时间也可以省略）。
花生用蒜臼捣烂，或是用擀面杖擀烂，不需要太碎。
黑芝麻太轻，可以放在晒网里面清洗。
所有材料放进锅里，加水，盖盖大火烧开，关小火慢煮。
锅盖倾斜放，留个缝隙以防溢出来。小火慢煮2个小时，满屋子都是花生和芝麻的香味，好诱人。
煮一个小时左右用勺子搅拌下，以免糊锅底。
煮好盛出即可食用啦，营养又美味的杂粮粥，健康又不长肉。
冬草川贝炖瘦肉(清肺止咳）
此汤具有润肺，清热，止咳的功效，最适合现在秋冬季节，喝上一盅，暖暖的，抵抗力也增强不少啊！

这个冬草就是虫草花，我买的新会产的新康金冬草，质量还是很有保证的！比市面上其他牌了会贵一些!

这是一人份量，炖盅约0.5L左右！
用料：
5g沙参
3g北杏
1/6个新会陈皮
5g虫草花
3g川贝
120g瘦肉
1片姜
做法：
瘦肉切适量大小块，姜一片；
北杏，川贝，沙参，新会陈皮等用清水洗一下沥干；
冬草加入热水事先泡10分钟；
瘦肉加姜片，入锅焯一下血水后洗净沥干；
焯好的瘦肉，加姜片入炖盅；
加入北杏，川贝，沙参，新会陈皮等
加入冬草，刚好泡冬草的水也一同倒入；
注入开水约八九分满，然后盖上盖子，按电子炖盅的说明操作；
炖2.5-3小时即可！食用时最好不加盐！
韭菜鸡蛋煎饺
最喜欢韭菜鸡蛋馅
没有之一🌹🌹
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量木耳
适量色拉油
适量盐
做法：
韭菜洗净，控干水
鸡蛋煎熟和，木耳、韭菜风别剁碎，加入色拉油、盐拌匀
饺子包好
不粘锅放少许油、排入水饺，中火煎一分钟，
倒一碗水，小火焖到水快干，调大火煎脆饺子底，即可
成品图哦！
什锦烤菌菇
用烤箱烤金针菇，香菇，蘑菇，杏鲍菇真的超好吃，浇上一碗鲜香的酱汁，盖上锡纸入烤箱，香呐～
用料：
一两把金针菇
几朵香菇
几个杏鲍菇
几个蘑菇
适量啦其他蔬菜
小半个洋葱
多切点蒜泥葱蒜
适量生抽
适量耗油
适量高汤或清水
适量就好油
做法：
将各种菌菇蔬菜洗净，金针菇平铺，香菇蘑菇杏鲍菇切片，我这里还放了一小朵西蓝花，还有两块外婆做的酥肉～以上放入烤盘
葱蒜洋葱切小块放入碗中，加入一大勺高汤（刚好家里熬了大骨头汤就加啦，没有的话放清水就可以了，一样美味～），加入生抽，耗油，油拌匀，一碗调料就做好啦（大家还可以加入切段的小米椒，增加点辣味，而且颜色更加好看。家里弟弟不能吃辣，所以我们就没放～）。将调料均匀的撒在烤盘上，最后再撒上胡椒粉即可（没有瓶装的怕撒不均匀可以将胡椒粉拌入调味汁中）
将锡纸盖在烤盘上，烤箱200度先烤十分钟～先盖锡纸烤是为了锁住汁水，不盖锡纸容易烤焦哦(Ｔ▽Ｔ)
10分钟后拿掉锡纸，再烤5分钟左右可以出炉啦～看到汤汁的翻滚了么(•̀ω•́)✧
香气腾腾～视频里乱入了我弟弟看的儿歌的声音(✺ω✺)
自制桃子汽水
沈阳今年夏天太热了，作为养生girl今年我给自己定下了不吃冰的规矩，其实有时也馋一口汽水，但是考虑到市售的那些各种香精和大量的糖，决定自制个汽水解解馋。
用料：
2个桃子
1个柠檬
1罐屈臣氏苏打水
少量冰糖
150ml水
做法：
桃子去皮切小块，放入锅中，加少量水，一小把冰糖。盖上锅盖中火煮开，转小火煮大概20分钟，至桃子变软，水份微干，最后中火收一下汁。晾凉备用。
舀一勺桃子酱放入杯底，切一千柠檬片放入，最后倒入苏打水（冰镇过的）。
如果有薄荷叶可以放一片就更好了。用勺子搅一搅，享用吧，是不是还算健康。
简单香香好吃开胃的蒜苔炒香肠
香肠的主要营养成分蛋白质，脂肪，碳水化合物，有开胃助食，增进食欲的功效。
    蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分。具有温中下气、补虚、调和脏腑，以及防癌、杀菌的功效，还对腹痛、腹泻有一定疗效。
     蒜苔的甜加香肠的香，开胃又好吃。
用料：
1根香肠
半把蒜苔
5瓣大蒜
1个红辣椒
1个螺丝椒（青辣椒）
1勺玉米油
1勺厨邦生抽
适量盐
做法：
整根香肠放冷水里煮开后2分钟倒干水拿出。
切成薄片放冷水煮开2分钟，倒掉水再放水煮开2分钟，共2次。
蒜苔切丁，大蒜、辣椒切末。
冷锅热油，烧至6分热，下香肠炒5分钟出油，铲出。
冷锅热油，烧至6分热，下蒜末炒香，加入红辣椒翻炒，单独下蒜苔翻炒片刻，再混合翻炒，加少许盐炒至蒜苔7分熟。
加入香肠翻炒。
加入生抽翻炒，铲出装盘。
盐水鸭腿
都说没有一只鸭子能活着离开南京，可以疫情当前，想吃个盐水鸭也需要自力更生了。
用料：
4只（约800克）鸭腿
80克盐
1颗八角
一小块桂皮
2-3片香叶
20粒花椒
一小块生姜
2根葱
3勺料酒
做法：
盐，八角，桂皮，香叶，花椒，放铁锅里小火炒香。待盐冷却后，均匀的抹在鸭腿上，冰箱冷藏腌制一夜。
第二天取出鸭腿，用清水洗掉多余的盐，放入锅中，加入葱姜料酒和没过鸭腿的清水，大火烧开，转小火焖20分钟，再转大火烧开，再转小火焖20分钟，就好啦！
夏日限定：酸酸甜甜柠檬蜜汁鸡翅
炎热的夏天就应该吃点酸酸甜甜的东西，就像周董的莫吉托，就像这道柠檬蜜汁鸡翅！

虽然封面图只有三个鸡翅，但是我其实做了五个，大家注意调整食材的用量～
用料：
0.5个或者1个柠檬
5个翅中/翅根
2勺生抽
1勺蚝油
2勺蜂蜜
2瓣（可不放）大蒜
做法：
鸡翅上面划刀或者用叉子戳洞，方便入味。三片柠檬加水，腌制两个小时以上。

水不用没过鸡翅，到一半左右就可以了。如果中途有空可以给鸡翅翻个面、给柠檬片换个位置，目标就是雨露均沾！
锅里放油，中火，油烧热后放大蒜，然后调酱汁。

以前总是吐槽大蒜，什么菜都有它，后来自己做饭的时候发现，大蒜真香！如果不是特别特别讨厌大蒜的话，建议还是放一点吧😏
酱汁：2勺生抽+1勺蚝油+2勺蜂蜜+2勺水。搅拌均匀。
转成小火，鸡翅沥干水，放进锅里，1分钟左右翻面，另一面也煎1分钟左右🤗

如果怕焦，也可以30秒的时候翻一次面。
还是小火，鸡翅两面都煎好之后，倒入酱汁。再给鸡翅翻翻面，让酱汁收到图上这个程度。
然后放几片柠檬，再加小半碗水，收汁，盖上锅盖熟得比较快。

这里可以尝一尝味道，如果柠檬味不足就再放两片柠檬，如果太酸了就放一点蜂蜜～缺啥补啥！！

（一开始我放了1片的柠檬，就是图上，后来我又加了2片，柠檬味很足～）
最后装盘就可以啦！还可以放几片柠檬或者青柠装饰一下🙌
鱼香茄条
酸 咸 仙 香
用料：
500g茄子
一根葱末
5瓣蒜末
5片姜末
2郫县豆瓣酱
适量生抽
一勺糖
适量醋
适量水淀粉
适量料酒
做法：
茄子切条，放油锅炸软后捞出，油沥干待用
另起锅，放三大汤匙油（用刚才炸茄子的油），爆香葱姜蒜末，放入郫县豆瓣煸出红油，放入茄子，一点点生抽，料酒，炒匀
加入一碗开水，大火烧开后小火焖煮使其入味
加入糖，醋调味
最后用水淀粉勾芡即成
牛奶面包
操作方法简单，香软，随自己喜欢可以包入馅料：奶黄馅，红豆沙，果酱等
用料：
200克高筋面粉
3克耐高糖酵母
30克细砂糖
30克鸡蛋
100克牛奶
2克盐
30克黄油
适量装饰：杏仁片
做法：
将牛奶，鸡蛋，酵母粉，盐，糖搅拌融化，加入面粉里，揉成面团光滑，再次加入黄油，揉至面团扩展阶段。放到温处发酵两倍大。
发酵好面团，用食指蘸面粉插入面团，取出后，凹洞不反弹或反弹很缓，不凹陷，即发酵完成。
将面团排气，分割滚圆成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团，再次按压排气，再次将面团滚圆。面团排放入面包托或者烤盘摆放好。进行等二次发酵，直至发酵至2倍大，刷上薄薄全蛋液，撒上杏仁片做装饰。烤箱于200度预热，以上下火，180度，中层烤18～20分钟
成品
（另一种形状）将面团擀成椭圆形。
由上至下用双手卷起来。卷好后捏紧收口。
放入烤盘摆放好（收口朝底面），预留空隙。
再次发酵到两倍大，刷上全蛋液，用利剪刀剪出6道口。在刀口上撒上粗砂糖。烤箱预热，上下火，180度，中层烤18-20分钟。
成品
虫草花玉米炖瘦肉
这两天有些小咳嗽，网上说虫草花可以止咳，于是买来试试看，哈哈～
用料：
适量虫草花
适量瘦肉
一块姜
一根玉米
适量盐
做法：
备齐材料，瘦肉洗净切块，放入开水中烫，去掉血水。
虫草花按照个人喜好的量，冷水洗净，泡开。
姜洗净切块，玉米洗净切块。
将瘦肉放入炖锅中，加适量水煮开后放入虫草花和玉米，盖上盖子，调成炖汤模式，大概需要一个半小时炖煮。
煮熟后放入姜块，根据个人口味加入盐，搅拌均匀后即可起锅。