xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏季消腻糖醋蒜
用料：
3斤鲜蒜
100克，可以口味适量调整白砂糖
1瓶500ml香醋
200ml 日式寿司酱油酱油
100ml 二锅头白酒
做法：
新蒜 去皮，洗净
洗3-4次后，用淡盐水浸泡，4小时
沥干 因为蒜内部也进入大量水，沥干表面后，也尽量甩干内部水分
熬制糖醋汤汁：清水+酱油+香醋+白糖，熬制沸腾，凉凉
将准备好的蒜放入提前备好的干净晾干的密封罐中，加入备好的糖醋汁
最后加入白酒，提味、杀菌，盖好密封盖，静待鲜蒜慢慢化茧成蝶🦋
木瓜牛奶汁
做法简单，味道好喝的夏季饮品
用料：
木瓜
牛奶
根据口味糖或者蜂蜜
做法：
根据搅拌机的大小，切适当大小的木瓜。我切的是大概四分之一大小的木瓜。
然后木瓜去籽，去皮，切小，放入搅拌机，根据个人口味放入适量的糖（我喜欢甜一点的，所以放了2小勺）
倒入牛奶，并打开搅拌机
由于搅拌机作用，所以会有很多的气泡，在倒出来之前，可以在杯子里先摇动几下，让气泡跑掉，这样口感会好很多
家常泡菜
之前看了一个真人秀综艺节目，突然觉得家里有个泡菜坛子， 随时能打捞入菜，感觉好幸福。于是找到家里一个很小的泡菜坛 子出来，清洁干净后准备开泡。
用料：
新鲜白萝卜、凉白开、盐、白醋、生姜切片、干红尖椒、花椒、泡椒、白糖或冰糖
做法：
一、白萝卜切条状，洗净后用凉白开冲洗一遍，稍微晾干点，撒一些盐抓匀腌制，不需要太多，静置 2 小时，待腌制出水分后倒掉其水分，备用
二、无油无水的坛子里加一半凉白开，加入适量的盐、生姜片、干红尖椒、花椒、泡椒、白糖或冰糖，在加入四分之一或五分之一瓶左右量的白醋，搅拌均匀
三、将前面腌制过的白萝卜倒入坛中，再次搅拌， 尝一下水的味道，此时主要根据甜度和盐调整，因为辣椒花椒这些味道需要泡一段时间才会入味。
四、看一下水位，可以到 8-9 分满，不够的可以继续加入凉白开五、盖上盖碗，上面同样倒入凉白开封口，防止空气进入
六、白醋放比较多的，基本第二天就熟了，可以捞一个出来尝一下，一个是尝味道，二个是看熟没熟。按照步骤二比例放的话，

大致 4-5 天可以打捞，同样也是先试试味道等。
七、第一次泡出来的味道不会很理想，不管是将就吃了还是捞出来扔掉，这个水都是不要换的，后面每次加菜，都是继续往里放， 然后加水，根据口味加调料，后面会越来越好吃，而且往后泡熟所需的时间会越来越短。
放心油条
油条是自己最喜欢的一种食物，但现在外面卖的油条让人吃得不放心，现在好了，自己喜欢的食物自己做，卫生、安全、吃了放心，实在好！
用料：
500g面粉
260g水
4g小苏打
4g无铝泡打粉
少许油
8g盐
1个鸡蛋
做法：
把小苏打，无铝泡打粉加入260g温水中
在面粉中加入盐，鸡蛋拌匀
把步骤1加入2中，并加入少许植物油搅拌均匀，此时面团柔软
洗净双手，用手沾水提起面团用力由高往下摔打几次
放入盘中，面团表面涂少许油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上。
取出冷藏松驰好的面团，擀成长条，并切条。
每两条叠放在一起，用筷子往中间一压。
放入油锅前还需捏紧两面条的两头，并稍微拉长后才可放入
放入油锅后要不断翻面，炸至金黄色即可。
完成。
海苔拌饭
用料：
2碗剩饭
4勺味极鲜酱油
5片波力海苔
1勺糖
做法：
剩饭蒸热，也可用微波炉加点水打热。
期间，把波力海苔剪碎备用。
将蒸好的米饭里倒入4勺味极鲜酱油，勺子是不锈钢小勺子(见图)，再加1勺白糖，海苔碎拌匀即可。
豆沙饼
用料：
温水面团（做法见之前菜谱）
400克豆沙馅（超市有卖）
做法：
面团搓成长条。
分成每个月40克的剂子 ，擀成圆形  豆沙搓成圆形备好
把豆沙馅儿放入面皮中包好，再擀成圆形饼。
平底锅（电饼铛最好）加热，加入适量色拉油放入做好的饼，
以小火将两面煎至金黄即可。
衢州芋艿饺
这是妈妈的方子，我只是一只勤劳的小蜜蜂，不要夸我，我会骄傲的，哈哈哈。用这个方子做出来的芋艿饺，不仅皮QQ的，而且不会破哦！我们一起来学一学方子吧！有一位手艺精湛的妈妈是一件多么骄傲的事儿啊，给妈妈点32个赞！
用料：
2斤芋艿
1斤番薯粉
1斤猪肉
1斤冬瓜
做法：
将冬瓜剁碎，挤掉水分。加入搅碎的猪肉、葱、酱油、盐拌匀。
芋艿煮熟，碾碎，拌入番薯粉中（趁热拌），此处忘记拍照了，下回补上
将拌好的芋艿皮取出¼，放在案板上，择成需要的大小，开始包饺子啦！
饺子完成，放入冰箱冷冻，下面记得垫上保鲜膜哦，这样容易拿出来。完成后一定要记得将它们盛入保鲜袋，下回方便食用哦！
完成了，是不是很诱人呢！
梅干菜肉饼
梅干菜肉饼也是我喜欢吃的，在浙江会经常吃到的。
用料：
320克面粉
160克左右水
馅料
260克猪肉（偏肥）
60克梅干菜（干）
适量葱
适量盐
适量白糖
适量生抽
白芝麻
做法：
梅干菜洗一下，.然后用水泡发。可以尝看看梅干菜咸不咸。如果咸的话，拌馅时可以少放一点盐！
面粉放入面包机.先预留一点点水出来，不够再加。然后开启面包机揉面程序。揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上！如果没有面包机的.就手揉吧。面团不能太硬！
猪肉剁成肉馅，我觉得不要太碎。带颗粒的比较好！然后放一点生抽，搅拌均匀。
梅干菜泡好后，挤掉水分，切碎。葱切碎，放入肉馅中，然后根据梅干菜咸不咸来加盐，放白糖。白糖可以放多一点，比较好吃。放入芝麻油，搅拌均匀！
把醒好的面团，分成50克左右的面团，用手摁扁。
然后用擀面杖擀皮，放上馅。像包包子一样捏褶封起，捏紧时候少捏一些.只要捏紧就可以。
然后收口朝下，轻轻压扁一些，然后用擀面杖轻轻的擀开了，然后撒一些白芝麻，用擀面杖再擀二下，让芝麻黏紧咯！然后再刷一层薄油！（也可以不刷）
电饼铛烧热，把饼放入。有芝麻的那面朝下。也可以用平底锅，但要小火哦。
香喷喷的，好吃
素炒四色什锦菜
习惯了大鱼大肉来点素菜解腻吧，口味咸鲜清淡😀😍
用料：
1个尖椒
1张豆皮
10朵木耳
1根胡萝卜
2勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺耗油
1克白胡椒
若干葱姜蒜
做法：
准备好所有食材，一勺耗油一勺生抽加入少于水备用
葱姜蒜切碎备用
起锅加入少许油，爆香葱姜蒜炒出香味，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入所有的菜，倒入调好的灵魂料汁，撒入少许白胡椒，翻遍两分钟
素炒四色什锦菜
蒜黄炒肉
用料：
20根蒜黄
适量油
1大勺生抽
1小勺酱油
1勺盐
半方猪肉
3段葱
3片姜
做法：
蒜黄清洗干净，切成2厘米的段
肉切成小片
炒锅热油，将葱和姜炒香。加入小肉片，炒熟。
加入切好的蒜黄，翻炒，加入盐，老抽，生抽。继续翻炒。加入10ml水，继续翻炒。
茴香包子（奶奶的味道）
茴香一直是我最喜欢吃的一种菜。可以直接做凉菜也可以做馅。最爱吃奶奶包的茴香饺子和大包子。今天我就给大家介绍奶奶做的茴香大包子。
用料：
2～3个鸡蛋
一大把（看要做多少）茴香
盐
鸡精
胡椒粉或花椒粉
五香粉
香油
葱
做法：
首先把茴香的黄叶和根去掉，洗干净切碎。不用切太碎，茴香一蒸会软。
直接加入鸡蛋，也可以把鸡蛋炒熟加进去。但是这种方法比较好包，而且蒸出来馅是一个团，跟肉包差不多不会散。
加入花椒粉（或胡椒粉）盐，香油，鸡精。按照个人口味。奶奶放了很多香油，是我们家乡的特产很香。建议多放。葱切碎放进去。拌匀
下面开始揉面。新手朋友们可以去买面团，一般馒头坊都有卖面团的。最好的面团要发起来之后不停的揉啊揉。
揉到感觉有劲了就可以分剂子了。奶奶是直接用手分，新手们可以用刀切。不要太小。
分好剂子之后撒上干面，用手轻轻的滚圆。尽量多撒，不沾手即可。压平待用
开始擀片。包子皮一定不能太包，包起来难度太大容易露。把边上擀一圈就可以了。擀好的皮是两边薄中间厚。
要包啦！皮上放适量的馅，提起一边，把边提着捏。不露馅就可以了。
包好了很漂亮的。中间的圈圈是大拇指一边包一边提着捏出来的。包好了之后要室温放置二十分钟左右。奶奶的手艺很好哦！
笼屉上放上湿的蒸布，防止粘。摆的时候不要挨着。开火蒸半个小时就好了。
当当！大包子蒸熟了。都学会了吗。记得交作业哦
九吉公老红糖脆皮蛋糕
很怀念小时候的味道。我家本身有个蛋糕房，但是蛋糕基本上会放些添加剂。婆婆说自己吃的话还是不要放了。做了传统的老红糖脆皮蛋糕给家人尝尝。
用料：
8鸡蛋
200g低筋面粉
5块，约110g九吉公老红糖
少许食用油
做法：
面粉200g
用最纯正的九吉公老红糖5块。老红糖凝结如石，破之如沙。将老红糖用刀切碎。老红糖保留了甘蔗中所有的营养成分，富含铁、钙等微量元素、矿物质。
用全蛋。注意蛋的温度最好在40度左右。
将老红糖加入鸡蛋中，打匀
高速打大概5分钟，换成低速，此时应该没有大泡，看上去细腻，划过痕迹不容易消失
将面粉筛了过加到底液中
加入面粉后，从底部开始翻匀
烤箱175度预热。在托盘倒入些许植物油。
倒入小蛋糕托盘，可以在表面洒点芝麻。我没有芝麻，就撒了点椰蓉。放入预热好的烤箱中层。烤25分钟。
好吃营养健康的自治无水九吉公老红糖脆皮蛋糕出炉了～
欢迎添加微信沟通交流。
小美 糖三角
糖包子的做法，换一个造型，做法简单，可以和孩子们亲子游戏。
用料：
红糖馅儿
180克红糖
60克熟核桃
30克熟花生
20克熟芝麻
45克面粉
面皮面团
250克面粉
10克白糖
5克油
120克水
1克盐
1/2茶匙干酵母粉
做法：
按食谱准备好炒制的核桃（去皮不去皮均可）花生（去皮）和黑芝麻；
将红糖放入主锅，设置15秒/速度7打碎（如果买的红糖粉，此步骤忽略）；
加入核桃、花生，设置10秒/速度6打碎；
加入黑芝麻和面粉，设置15秒/速度4混合；
将混合好的馅料倒出来，备用；
清空主锅，揉面皮面团（按馒头程序），需要注意的事项：现在是冬季，激活酵母的步骤不能省；
面团揉好后：揉圆、搓长条、切剂子、盖上保鲜膜，醒5分钟；
取一个剂子，如图，圆形摆正；（其他剂子时刻注意搭保鲜膜啊）
擀面杖稍微擀一下，即可得一张圆形的面皮；
在中间放入馅料；
将画横线的三个位置对折粘起来；
折后如图👆
再手动重复一下每一条边，捏紧，避免中途馅儿流出来；
依次做好后摆入蒸盘里，特别提示：本食谱只做了250g面团，因为250g面团做的糖三角刚好摆满两层蒸盘；但是馅料是可以做500g面团的量，所以一次用不完可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏下次再用，当然也可以减半制作。
按包子馒头的发酵方式将糖三角发酵好，主锅➕550克水，架上蒸锅，设置25分钟/V/小勺蒸；
蒸好后，冬天闷2分钟再开盖，趁热拿一个糖三角，撕开、红糖馅儿流出来，小心烫嘴哟。
红豆糯米卷
用料：
250克糯米粉
30g白糖
适量水
30g玉米油
适量椰蓉
做法：
做了紫薯，南瓜的，蒸熟，捣烂，紫薯加点炼奶
面粉十水十油，搅拌无干粉，上锅蒸20分钟
这是熟的样子
铺保鲜膜，上放椰蓉
凉的熟面团放上，再倒椰蓉
盖上保鲜膜，擀开
加红豆馅(做什么馅，就加什么)
卷起来
切卷(这是紫薯馅)
完成，直接吃
自制红豆沙
用料：
500克红豆
随意糖
少量油
做法：
前面的忘记拍照了。红豆提前一个晚上清洗干净后浸泡。
第二天泡豆子的水不要，另外加水，水豆比例大概3：1，煮开后换小火焖煮40分钟以上。当然，如果你有高压锅就很快了。
煮好后，如果汤比较多，那就把豆子捞出来。我家娃爱喝红豆汤，所以，我还留了一些在汤里。
这个时候可以把糖拌进去，我喜欢红糖，所以，加了几勺，甜度以自己喜欢的程度来放，所以这个量真心没法推荐。
我喜欢吃有颗粒感的豆沙馅，所以，没有用搅拌机打碎，如果喜欢口感细腻的，那这一步就不要省。
拌好后的红豆放不粘锅里，加一点油，我觉得油可以多一点，我的油放少了，炒好后特别干。
然后中小火一直不停翻炒，直到水份炒干。
这个图是刚放进锅里的。
这是炒好以后的，冷却后用保鲜袋装好放冰箱里。要做馅儿的时候随时拿出来用。
腊味煲仔饭
用料：
勺蚝油
勺老抽
勺生抽
克盐
克白糖
克油
料酒
醋
干小葱 
蒜
片姜
杯大米
香菇
个鸡蛋
克排骨 2-3cm块
根香肠
朵西兰花
做法：
使用生抽老抽蚝油料酒醋白糖腌制排骨，最好一个小时以上。
将大米至少泡20分钟。
流水清洗香菇，使用饮用水泡发香菇。
香菇切小丁，腊肠切斜片。姜切丝，蒜切丁，小葱一部分切段，一部分切丁。
在砂锅内壁涂抹一层油，放入泡好的大米。
放入泡发香菇的饮用水。米水比例1:15。
大火烧开后，转中小火10min左右，至米饭七成熟，此时米饭表面会有多处小孔。
蒸米饭同时，另起一锅放入少量油，油热后加入葱段酸和姜丝爆锅，放入腌制好的排骨，爆炒至表面断生。
将炒好的排骨，腊肠片和香菇丁码好在米饭上。为了美观注意留好西兰花的位置，以及中间打入鸡蛋的位置。
从砂锅四周滴入少量油，可以产生锅巴。
开大火5min左右。

将水煮开，滴入油加入盐，将西兰花放入焯水10-20s。
打入鸡蛋，放入西兰花。
继续转小火将排骨彻底焖熟焖烂。
停火后不要开盖，在吃之前可以一直焖。

吃之前，将调好的酱汁（生抽蒸鱼豉油糖）倒入米饭中，加入小葱圈，拌匀开吃！
昙花薏仁排骨汤
用料：
20克沙参
二朵新鲜昙花
600克肋排
50克薏仁
1L水
3粒冰糖
少许盐
做法：
昙花去芯后掰成小片洗净,洗净肋排切小段在开水中焯去血水.洗净薏仁和沙参
除盐和昙花外所有材料放入锅中大火烧开小火慢炖1小时后加入昙花片慢炖10分钟
黑芝麻花生糯米糍（皮薄馅多的简易包馅方法）
这个量能做7-8个，配方也是参考了很多方子，这个配方是留着自用的，主要是想分享这个包馅料的方法给大家，包第一个的时候就是像包子那样子包，可是包的成品皮厚馅少的☹️还容易包的外皮脏脏的🥺🥺然后第二个开始我就用了下面的这个方法，能够包的皮薄馅多，满足鸭！
用料：
100克糯米粉
15克玉米淀粉
130克水
适量花生
适量黑芝麻
30-40克代糖（糯米皮）
适量代糖（馅）
15克玉米油
适量（炒熟或烤熟）熟糯米粉
做法：
先把糯米粉、淀粉、糖用筷子🥢搅拌混合均匀。
然后分次倒入130g温热水，用手持打蛋器搅拌（为了减少热量我就用水了，还可以用牛奶）
搅拌均匀无面粉颗粒后倒入玉米油，（慢慢来不用着急）用手持打蛋棒搅拌直到油完全融进面粉水中，无浮油。
倒入碗碟中，盖上保鲜膜，大火上气后中小火15-20分钟，呈半透明状即可。
把面团刮下来放到另一个盘子中，用擀面杖一头上下捶打（嗯不知道怎么形容，反正有这一步会更有弹性，你们可以去查查其他方子，不过没有这步也好吃，为自己偷懒找借口🤭）
用保鲜膜盖着放置在一旁冷却，此时可以去做馅料。
将黑芝麻粉、提前捣碎的花生（花生不用特别碎，保留口感）还有适量糖混匀，自己尝尝甜度。（馅料的份量大概是普通饭碗的量，但是没有全满）
开始包馅：随意用手（记得戴手套，就不会粘了）揪下一小团面团（自家吃不用太在意大小啦）揉圆，用手掌在油纸上将面团按扁。然后用我们灵活的小手指慢慢将面团撑大撑开（如图：中间厚点边缘薄）
放上多多多多多多的馅料，多多的花生碎😋，然后用手指轻轻的翘起面皮边缘，如图。
接着将面皮上下，左右部分粘在一起，剩下的四个角也捏捏就好了。（糯米皮比包子容易多了😭）
团圆一下，将面团放到熟糯米粉堆里或者椰蓉堆里滚几圈。
哈哈哈哈，最终做出来的效果如图，越来越小～下次糯米粉应该多加一点点。可以开吃啦！太美味了以至于我忘记了我在减脂期，干掉了3个。😭🥺
软软的，皮薄馅多，满足！（手套还没摘我就开动了🤪）做完的糯米糍常温保存，放冰箱的话表皮会变硬，而且放久了糖会出水，所以尽量2天内解决，我家的做完后几分钟就没了，毕竟我自己都干掉了3⃣️个😒😑🙄
熟黑芝麻粉：生黑芝麻洗净铺在厨房用纸上晾干水分，烤箱上下火170度15分钟左右，注意看着，以防糊了。中途可以拿出来看看，掂一下，翻个面。可以用手挤爆一粒芝麻闻闻有没有香味，有的话就可以了。晾凉后用榨汁机那类搅碎（太麻烦了😣，直接买熟芝麻粉多省事呀！）
熟花生：花生不用洗，直接带着红色的种皮，入烤箱上下火170度13-15分钟左右。注意看着，小心烤糊。烤好后去皮捣碎一点就可。
极简排叉
一道简单的小吃，酥脆可口，老少皆宜
用料：
适量馄饨皮
一个鸡蛋
少许芝麻
少许椒盐
做法：
馄饨皮对称切开成两半，沿着长的方向划两刀将皮子分割成对称三份，但是千万不能切断，两端各留1cm左右，将一端从中间穿过拉开。依据自己想做多少就弄多少片
鸡蛋打散，用小刷子将鸡蛋刷在第一步中做好的排叉模型上，均匀的撒上芝麻，备用。
油下锅烧8成热，转小火，将备好的排叉放入油中小火炸至金黄捞出沥干，摆盘，凉了后会很酥脆
素鸭嘎嘎嘎
吧啦啦啦 超级好吃的素鸭菜
用料：
勺生抽
克盐
素鸭
洋葱
彩椒
生菜
做法：
先放洋葱 出味后 放剩下的一切 OK 搞定
宝宝辅食-虾菠菜面条鸡蛋糕
适合一岁以上宝宝，对于练习咀嚼能力的宝宝在适合不过了，可以让宝宝自己练习用叉子吃，别小看宝宝哦，教几次他就会用了
用料：
1个鸡蛋
2只虾
1把菠菜
1份面条
做法：
准备食材
面条煮熟，煮完是22克
鸡蛋打散分两份，可以吃盐的宝宝鸡蛋液中可以加点盐，虾剥皮去虾线，菠菜焯水切碎
面条放入鸡蛋液中，虾切碎放入鸡蛋液中
蒸碗刷油，将面条倒入
铺上菠菜碎
倒入鸡蛋液，冷水上锅蒸20分钟
切成小块
烤娃娃菜
以前去好日子吃夜宵必点的烤娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
适量盐
适量黑胡椒
适量植物油
做法：
洗净，大片的娃娃菜适当分小片
盐，黑胡椒粉，植物油混合，在烤盘上和每一片娃娃菜上都刷到
烤箱预热，180度烤12分钟~娃娃菜切的要稍微均匀点，太大片不易烤熟
最后就是等待出炉啦~娃娃菜自身带甜味，真是好好吃
白菜面
用料：
片白菜
勺生抽
克盐
份面条
胡萝卜
做法：
切五片胡萝卜然后切丝，掰两片白菜叶子切丝。锅放油炒胡萝卜和白菜，放生抽加水
放入山药粉条煮开锅2分钟再放入挂面，最后点些盐
菜花西红柿
西红柿西红柿西红柿
用料：
菜花
西红柿
葱
姜
蒜
花椒
盐
做法：
先用热水焯一下菜花，再用冷水激一下，菜花就很脆了。西红柿开水烫了去皮。
锅里倒入油，油热后将花椒、葱、姜和蒜爆一下，放入西红柿，翻炒。
待到西红柿软了以后放入菜花一起炖，最后放盐，出锅。
炒粉干
用料：
个鸡蛋
克盐
个包菜
勺生抽
克五花肉
根胡萝卜
做法：
炒粉干：
1.粉干提前泡软，把水倒掉，倒点生抽拌匀待用，太长的可以剪一刀。
2.主锅倒油，3分钟，120度，反速小勺爆香
3.加大白菜，胡萝卜丝等蔬菜，3分钟，v键反速小勺
4.加粉丝，一点盐，3分半—4分钟，v键反速小勺炒熟即可。
全程盖量杯盖
老少皆宜的肉末蒸蛋
今天和朋友们分享的这道肉沫蒸蛋，口感嫩滑绵软，香而不腻，还特别适宜老人和孩子食用，说的就是肉沫蒸蛋。年轻人喜欢吃这道美食，因为用时短、口感香，满满能量，早餐时候来一碗，吃得舒服；小孩子适合吃，妈妈们给孩子做午餐，做一道肉沫蒸蛋后，用勺子拌匀，小娃娃拌饭吃，营养又美味；老人应该时常吃，年岁大的人，牙齿破损、脾胃消化能力差，适合吃绵软易消化的食物，这道食谱中的蛋羹软嫩自不必说，炒得略干的猪肉馅，咸香入味，粒粒酥嫩，再撒上一小把香葱末，透着清爽葱香，更可口下饭。
用料：
3个鸡蛋
2根香葱
60克猪肉馅
适量食用油、料酒、老抽、生抽、鸡粉、盐
做法：
准备好需要的食材，我这是准备2人份的量。要是一家三口吃，用5个蛋比较适合，肉沫调整为100克左右
鸡蛋液用打蛋器拌匀，要把鸡蛋里的蛋系带过滤一下，这个用筷子搅拌也断不了，过滤之后得到细腻的蛋液。

至于蛋液里加入多少水，建议蛋液和水的比例是1:1.5，别超过1:2，否则蛋羹就太稀了。
蛋液覆盖保鲜膜放入蒸锅，等上汽后大火蒸10分钟。这边蒸着蛋羹，另一边切适量葱末，葱白部分和肉馅一起爆香，葱绿部分留着肉沫炒好后撒在蛋羹表面。
炒锅内放入少量食用油，烧热后放入肉馅，快速翻炒变色后倒入一勺料酒和葱末爆香，接着倒入一点儿老抽和一勺生抽，倒入少许鸡粉和一点盐，再倒入3大勺的温水，翻炒均匀。

这一步要把肉馅多翻炒一会儿，把肉馅里的油逼出来，炒得有些酥香。有的人喜欢多点汤汁勾薄芡，我和家人则喜欢这样炒得稍微有点干的做法。当然怎么处理猪肉馅，全看个人口味喜好了。
蛋羹蒸好去掉保鲜膜，把炒好的猪肉馅均匀铺在蛋羹表面，撒上适量葱花。
可以看出来，猪肉馅炒的时间长一点儿，就粒粒分明，这样和蛋羹一拌，自然就和嫩滑蛋羹完美融合，逼出油汁后的口感更醇香，比勾芡的做法要好吃，不信试试看就知道喽！
孜然牛肉粒
用料：
克牛肉粒
勺孜然
勺生抽
青豆
老抽
生粉
蚝油
少许，千万不要多老抽
做法：
把牛肉臀部切粒，放生抽，料酒，生粉，蚝油，老抽腌制十分钟
另外用清水煮熟青豆备用
拍蒜蓉姜蓉
开火煮开黄油
放牛肉粒煎成两面金黄色
再放蒜蓉姜蓉
放青豆翻炒两下就可以了
装碟子时注意，用筷子夹起来放进碟子，可以祛除多余油脂和焦了的蒜蓉，撒上孜然粉或者海盐
开吃
粗粮馒头
用料：
400g中筋面粉
50g玉米面
50g狗尾粟粉（没有的话可以用任一种粗粮代替）
50g全脂奶粉
50g－100g甜度按需要白糖
1g盐
5g耐高糖酵母
200g清水
40g温水
做法：
用40克的温水把酵母化开
把粉类，盐，糖混合
把100克清水一点一点加到混合的面粉里
把融化好的酵母水倒在面粉里继续揉面，观察一下面粉的状态，太干的话继续把剩下的100克清水分次加入，直到可以揉成光滑面团
面团用湿毛巾覆盖，室温发酵2小时，体积增大1.5倍
进行第一次排气，排完气把面团分成4小块揉圆，再次覆盖湿毛巾，静止20分钟！
醒好的面团可以按自己喜好进行整形，整形完毕，静止20分钟进行二次醒面！
冷水上锅，大火烧开后转中火，20分钟后关火，不要马上掀盖，要焖5分钟后才能打开！
砂锅香鱼头
鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和养颜的功效。对于身体不好和食欲差的人来说，是开胃和滋补的好东西。
用料：
1个鱼头
一根蒜叶
一根芹菜
一大块姜
一整颗蒜
适量红辣椒
少许葱花
少许盐
酱汁：
一勺生抽
半勺柱侯酱
一勺蚝油
随量料酒
一克白糖
做法：
准备好材料，芹菜蒜叶去叶留梗。
鱼头放盐和酒腌制十五至三十分钟，材料切成自己喜欢的样子就好，姜蒜垫锅底的要切大块，酱汁装碗调好备用（加酒后约有大半碗的量）
热锅煎鱼头至两面金黄既可，沿锅边倒入少许料酒，不用煎熟。
煎鱼的同时，另一边用砂锅开火放油、姜蒜。
烧出香味后，放入芹菜蒜叶，煎好的鱼头轻轻摆在上面，撒上红辣椒。
把调好的酱汁淋在鱼头上，盖上锅盖，大火烧开转中火。
中火烧3分钟，在锅盖上面淋入3勺量的米酒，关火。
关火后停留1分钟，打开锅盖，撒上葱花，香喷喷的鱼头就出锅啦。
排骨锅仔饭
省时省事的锅仔饭，可以媲美煲仔饭，味道超级好
用料：
500g排骨
一根胡萝卜
3-4朵香菇
切片姜片
切片蒜
一大勺蚝油
半碗生抽
少许老抽
做法：
胡萝卜，香菇切丁，排骨切小块，蒜，姜切片加油爆香放入排骨，加生抽，少许老抽，蚝油煸炒，放入胡萝卜丁，香菇丁炒至半熟
米淘好备用
把炒好的排骨和菜放入米里，和焖饭的水一样即可，按煮饭键
焖前是这样的
第一次焖好后是这样滴，继续按煮饭键再焖一遍
焖好了，搅拌均匀
超级香，有菜有肉，适合挑食的小朋友
水煮肉片
每日一道盖浇饭——水煮肉片
用料：
200克牛肉
4片白菜
半把豆芽
1个鸡蛋
适量花椒
2勺豆瓣酱
3勺淀粉
适量盐
1个青椒
1个红椒
3个朝天椒
适量盐
3片姜
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺辣椒油
2个八角
2个干辣椒
适量葱花
做法：
腌制:牛肉切薄片，放入一个鸡蛋清，三勺淀粉，两勺生抽，一勺老抽，少量盐，胡椒粉，少许清水抓匀放置5～10分钟。
炒制:热锅放入稍微多点的油，油热放入腌制好的肉片，翻动使其均匀被炸，时间不宜过长，三分钟左右牛肉变色即可。捞出放置控油。
炒制:热锅放适当油，放入两勺豆瓣酱，一勺老抽，一勺蚝油，一勺辣椒油。翻炒出香味。
炒制:放入姜蒜末，青红辣椒，朝天椒，八角，花椒，继续翻炒出香味。
熬制:加入一大碗开水，煮沸后放入炸过的肉片。再煮两分钟即可
焯水:白菜，豆芽切成自己想要的大小长度分别焯水1分钟。
装盘:将烫好的白菜豆芽铺在碗底，倒入炒制炖好的汤汁肉片。
成品:些许干辣椒，葱花，放在表面。起锅烧适量油，烧至油温较高淋上去。
低脂鸡蛋小饼干
低脂又美味的鸡蛋小饼，一口一个，好吃停不下来(*¯︶¯*)
用料：
三个蛋黄
一个蛋白
80克低筋粉
30克砂糖
做法：
原材料准备，蛋黄两个，全蛋一个，砂糖和低粉。
称出低粉过筛待用。
全蛋打散入蛋黄内，加砂糖打起纹路。
像这样，乳白色，搅动有纹路，蛋液浓稠。
加入低筋粉。
用橡皮刮刀切拌均匀，无干粉，拌匀后去预热烤箱，175度，调15分钟。

装入裱花袋。
挤入铺有油纸的烤盘中，挤小一点，如一元硬币一个。

送入预热好的烤箱，烘烤11分钟左右。

完成啦！
快手叉烧-空气炸锅、烤箱均可
让一切交给烤箱和炸锅吧
用料：
500g梅花肉
若干李锦记叉烧酱
若干蜂蜜
做法：
用量大概三大汤匙，这个酱比较咸，不喜咸的可以减量。
猪里脊切条，大约直接6cm左右。也可不切整块腌制。叉烧酱涂抹均匀，腌制一夜。
包锡纸，空气炸锅200度15分钟，可涂抹蜂蜜一层，色面更好，口感更脆。

翻面，200度10分钟。
去掉锡纸，200度5分钟上色。

烤箱温度时间都一样，但是要根据自家脾气时间略作调整
切片装盘即可。
啤酒卤蛋
这是你爱的啤酒卤蛋吗？做饭，是我的减压和娱乐方式之一，原来没完没了地加班的时候，觉得，周末做些好吃的，证明我的存在~
用料：
10个鸡蛋
1瓶啤酒
若干花椒
3-4粒大料
3-4克（依据个人口味）盐
少许鸡精
两勺（10克）白糖
适量酱油
做法：
鸡蛋放在清水里煮熟，煮鸡蛋的时候加入醋和盐，多加些没关系，这样煮熟的鸡蛋容易剥壳，为什么？初中化学老师教的，鸡蛋壳是碳酸钙，和酸的化学反应，产生气体，鸡蛋壳就容易剥掉啦~
用刀在剥好的鸡蛋上竖着划上一圈
锅里倒上一瓶啤酒，倒入鸡蛋
加入调料，酱油少许，放入花椒、大料、盐、糖、鸡精~~
大火烧开，转至小火，直到啤酒汁全部被鸡蛋吸收，就做好啦~
注意，一瓶啤酒的量，适合用煮牛奶的小锅来煮，不然要多放一些啤酒的，以没过鸡蛋为合适的量
花椒可以多放一点点，麻麻的，很入味~
网红电饭煲焖饭
做不了抖音网红，但是可以做抖音网红饭！简单方便好吃！棒棒哒！😋
用料：
1个西红柿
半根红萝卜
100g玉米粒
100g豌豆
八个干香菇
1根腊肠
50g虾米
3杯大米
2勺酱油
1勺蚝油
1勺油
一根葱
做法：
准备好各种食材，萝卜、腊肠、香菇切粒，番茄切十字（我这次先用热水烫了去皮），把米洗好放锅里，水比平时做饭的量少一点点。然后西红柿🍅放中间，萝卜，豌豆，玉米，蘑菇，腊肠，虾米围着西红柿🍅放四周～调料调匀，分两次下：一开始和煮熟后～然后就开始让电饭煲工作煮饭了……
煮饭好是这样～倒入剩余的调料，洒上葱花，搅拌均匀！
装盘，完美！
好吃！
减脂——黑麦馒头
家里有几袋黑麦全麦粉，用它做各种低碳水比较健康的主食，黑麦粉有很香的麦香味，家属饿的时候也可以当做零食。我自己干吃馒头真是吃不下去，看他吃的津津有味，真是什么都不挑呀。
用料：
180克黑麦粉
120克中筋面粉
50克薏米红豆粉
190-200克水
3克酵母
做法：
面粉与酵母水混合，薏米红豆粉可以不放也可以换成其他的粉类，各面粉吸水性不同，水要酌量添加，只要能揉成团就可以。
醒发充分。
揉成长条，切开。各个面团摆放进锅前要整理一下，蒸出来的形状更好。
码入蒸锅中，发30分钟。
中火蒸20分钟，关火焖五分钟。
羊肉萝卜馅饺子
冬天吃羊肉馅饺子补阳气，每年立冬都要吃羊肉馅饺子。萝卜大家有用生的，有的焯水，今天萝卜我先炒再包，试试还不错😄
用料：
10粒花椒
600克羊肉
1根葱
4片姜
2勺香油
2勺酱油
2勺料酒
1根萝卜
8克盐
克面粉700
适量白胡椒粉
2个大料
1勺老抽
3片香叶
少许小茴香
做法：
羊肉自己剁的才好吃，姜切末放肉里一起剁
花椒、大料、香叶、小茴香，煮水晾凉备用
加盐，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，耗油，少量多次的打入之前熬好的料水(去腥，肉馅嫩)。
封保鲜膜放冰箱(包的时候好包)，准备萝卜
萝卜去皮、擦丝、攥干水分、萝卜丝切几刀、起锅烧油(可葱段qu锅)、炒萝卜丝至八成熟(除去辛辣味)，晾凉备用。
肉馅+萝卜+葱末+香油，搅拌均匀，接下来包就完了：)
包。
和面我就不介绍了。
开吃！
海绵宝宝切块蛋糕
用料：
1只8寸蛋糕胚
适量奶油
适量草莓酱
做法：
把蛋糕胚分割好
再打发奶油。
一层蛋糕片抹一层奶油，再抹一层果酱。（也可以用别的口味果酱。）
一共两层果酱，然后把蛋糕胚抹好。
上面画上海绵宝宝图案。再分割成块就OK了。
吃不完的可以放冰箱冷藏哦
蛋糕柔软细腻，奶油醇香。配上酸酸甜甜的果酱。还有可爱的卡通图案，还等什么？快来试试吧！
猪肉酸菜水饺馅
采访了N+1个东北吃货后！果断把要做的韭菜鸡蛋变成了这个！好吧！原谅我立场如此的不坚定！作为一个地道的东北人从来不吃这个馅的我！嘻嘻！拍着胸脯讲做的还不错哦！吼吼吼.....
用料：
4袋翠花酸菜500克装的酸菜
1500克猪肉末
适量香油
50克姜
适量油
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量十三香
大半根粗壮的葱
适量水
做法：
这个肉馅是猪前槽做的！加水充分给肉馅上劲！加入十三香、盐、料酒生抽拌匀！
这个就是搅拌好的肉馅上面放上姜末！不要动！
放上葱末！均匀盖好！这个时候烧一锅热油！7、8成热吧浇到葱上！会把这个馅炸的很香！
上述步骤搅拌！这个时候可以加酸菜了！加完酸菜如果觉得油少可以在补一些！这回可以不炸！
搅拌好的就是这个样子啦！最后淋一点香油提提味道！适量加一些盐！因为肉馅里面放的只有一点点
砂锅煲仔饭(快手）
土砂锅和陶瓷砂锅，建议买陶瓷砂锅，土砂锅脆易碎，还要养锅，太麻烦了～                        
家里用燃气，一直对着一个点烧也容易裂。
 土砂锅烧的时候还要转动～急性子受不住
                                                                             香油出的锅巴脆比色拉油有色泽～
用料：
适量香油
150克大米
适量水
20片香肠
1个鸡蛋
适量青菜（开水烫熟）
调料汁：全部混合搅匀
半勺蚝油
1勺生抽
小半勺糖
3勺温开水
做法：
1、米洗好，泡20分钟左右。砂锅底部侧面刷油，倒入米，加入适量水（超过米面1.5毫升左右）                                                       2、中小火烧开，放入香肠片（小火焖3分钟），打入一颗鸡蛋（小火焖2分钟），想吃锅巴的，（用勺子顺着锅内壁淋一圈香油）小火转动锅体5分钟                                   3、放入热水煮过的青菜，浇上调料汁，撒上熟芝麻。
芒果牛奶布丁
用料：
1个芒果
5克糖
250克牛奶
1片吉利丁
做法：
将白糖、吉利丁片放入牛奶，用小火加热搅拌至完全融化，芒果切块放入容器中，将搅拌好的牛奶倒入容器，放入冰箱冷藏2小时以上，取出改刀。注：250克牛奶用一片5g吉利丁片的口感就很嫩了，喜欢硬一点的可以适量加一点，糖的量看个人口味添加，其他水果同样适用
特色地锅鸡
用料：
个土豆1
个八角2
粒花椒10
只鸡1
做法：
注意小火炒香，鸡不焯水
炒上色炒出香味
加料酒加自制酱料
大火烧开小火慢炖
无花果蜂蜜酸奶
朋友家的无花果今年第一年开，下着大雨就送来了，好感动！
用料：
1个无花果
1勺蜂蜜
一罐希腊酸奶
做法：
一层希腊原味酸奶，一层蜂蜜，一层无花果，层次分明。
超级简单的草莓，芒果班戟
自己做的想吃多少个都可以
外面买的一个要15块🤣
一包班戟粉可以做16-20个左右
看你烙的皮薄厚决定个数
用料：
250克班戟粉
4个鸡蛋
450克纯牛奶
30克黄油
250克淡奶油
70克白糖
适量芒果
适量草莓
做法：
准备好以上材料
把班戟粉，鸡蛋，纯牛奶，黄油混合成液体，搅拌至无颗粒，过筛。
我用的是烙饼机也是（薄饼机）比较方便。如果没有烙饼机，就用不粘锅全程小火烙，一定不能大火，不然就焦了！
中间如果有破洞的一定要即时补上，不然包的时候就漏了！
烙定型了可以翻面，也可以不翻
我一般会翻面烙一下，饼皮更香！
淡奶油加白糖一起打发！
（不喜欢很甜的可以减少10克白糖，我这个白糖也是减过的了，不会特别甜）
打发成比较硬的奶油，不会流动就行，硬一点包的时候比较好定型！
一张皮中间放一层奶油加水果再一层奶油，上下叠起来再左右叠起来，就OK咯！

超级简单哦，也用不到烤箱！
爆浆紫薯仙豆糕
用料：
面皮材料：
100g黄油（隔水融化）
100g玉米淀粉
300g低筋面粉
80g细砂糖
170g鸡蛋液
紫薯馅料：
380g紫薯
60g炼乳
黄油（隔水融化）
15g淡奶油
芝士馅料：
91g马苏里芝士
做法：
把面皮的材料加入和面机中进行和面
和至面团成团光滑即可
盖保鲜膜松弛20分钟
紫薯去皮切片放蒸笼蒸熟后碾成泥
用不粘锅开小火，倒入紫薯泥、白砂糖、黄油、炼乳和淡奶油翻炒，搅拌均匀，冷却备用
用35g紫薯泥将马苏里拉芝士7g裹住，搓成团，盖上保鲜膜放置一边备用
将静置好的面团取出，分成27g一个左右的小面团，取其中一个压扁，包入准备好的紫薯芝士馅，包好收口朝下，用刮板整形成方形
平底锅预热，开中小火，锅子表面刷上少许食用油，放入紫薯仙豆糕，煎至6面呈金黄色
出炉就可以食用了~一拉满满的拉丝芝士
完成 注意：未及时食用完可密封冷藏保存，食用前，进烤箱(无需预热)加热5-8分钟即可，若没有烤箱，微波炉中小火加热20秒也可，最好在4天内食用完
香烤番薯条
冬日里，烤一盘香喷喷的番薯条，晒晒太阳发发呆，简单的小点心也能让人吃出满足感！
用料：
紫薯
黄薯
色拉油
普罗旺斯香草碎
做法：
番薯洗净去皮切条。
加入色拉油和香草碎拌匀。没有香草碎不加也可以，或者加点胡椒粉。
铺在垫锡纸的烤盘上，220度30分钟，这时正好软糯，喜欢硬一点的口感再加烤10分钟左右。
吃！
简单好吃的素炒面
素菜可以自己随便更换，豆芽、包菜都可以
用料：
两人份面条
半个洋葱
适量湿海带
适量小青菜
适量辣椒粉
大拇指大小的量豆瓣酱
2小勺，调料盒中小勺糖
半小勺味精
3茶勺生抽
适量，上色作用老抽
最后酌量盐
三小酒杯水
做法：
准备好材料，炒面是在菜场买的专门的碱面，用水下好沥水备用
酒杯大概是一两五的大小
锅中放入菜籽油，将洋葱炒香
放入辣椒粉、糖、味精、豆瓣酱，翻炒，之后放入海带、青菜，继续翻炒，最后加两杯水，放面条
放入面条，加老抽、生抽，老抽根据自家的品牌，上色就行，翻炒，一般不用加盐，但口味不同，如果觉得淡了，中途加盐，快起锅的时候，再加一杯水，翻炒
炒好出锅
卤鸡爪
看了玫瑰小姐姐的方子，大致复制了一下，第一次买鸡爪回来做，老公说敲好吃，比外面买的都好吃。
用料：
9个鸡爪
适量耗油
适量味极鲜
适量盐
五六瓣蒜
七八片姜
少量勺米醋
适量料酒
适量老抽
做法：
鸡脚洗净，剪掉指甲，凉水下锅，加入姜片，料酒，盐，这一步是焯水，洗掉脏东西。焯好后用水洗净待用。
准备配料，不喜欢辣的可以不放哦，最后我没放，放了孩子就没法吃了…
这个是学的玫瑰小姐姐的做法，不去皮的蒜。这样做熟后蒜入味了还能吃，不去皮了，蒜最后就散了。（真是让人拍手叫绝的想法哈哈哈）
加入鸡爪，翻炒一下，加入耗油，味极鲜，老抽，加入冰糖，一起翻炒。老抽主要是上色，因为焯水的时候已经加过盐，这里边的耗油和味极鲜都有咸味，所以不需要再加盐了哦。（耗油和味极鲜我觉得还都挺咸的，加多少根据你家的调料来）
加水，即将没过鸡爪就可以。
大火烧开，转小火炖30分钟。
然后加一点米醋，不需要太多用来提味，而不是使味道变酸。
然后大火收汁
收汁完成
装盘，特别好吃
懒人面条（适合孩子吃）
今天绝对是做错了，我本来都是淀粉做的，今天放了面粉，妈呀做好了想起来好像哪里不对劲，平时这个弄得挺好的，今天怎么那么厚。还误打误撞了，还挺好吃的。孩子们早晚都吃这个，很喜欢。
用料：
适量面粉
少许盐
做法：
面粉跟水搅拌至浓稠，没有多少比例。就是慢慢加水，不要一次性很多。
锅里少许油，我好像水放太多了
如果把面粉改为淀粉更加好吃，会更薄更有咬紧。
煎好切好
然后准备，大白菜，西红柿去皮，煎个鸡蛋搅散。

锅里倒入油倒入西红柿炒出汁水，放入鸡蛋放入大白菜，炒一会儿倒入开水，然后加入调料盖上锅盖焖一会儿就可以出炉了，很方便的。
再怎么样，总比方便面有营养
我觉得不错的给孩子们吃很适合
你们肯定会不自觉的吃上2碗哈哈
我觉得就这么简简单单的，不要加任何别的东西就可以了，多了，这个面就不特别了。吃得就是这个西红柿汤的味道
豆腐玉米饼—补钙杂粮辅食
给宝宝做辅食，最具挑战性的难题就是：辅食怎样做的柔软？要让没出牙的宝宝用牙龈也能嚼得动。
小饼的性状跟米糊大不相同，能够激发宝宝自己摸索咀嚼它的方式，还可以做手指食物，饼在这个辅食过程中是不可缺少滴！

今天来一款集柔软的口感、丰富的营养于一身的豆腐玉米饼。
用料：
60g胡萝卜
105g嫩豆腐
25g玉米粉
15g牛奶
一点食用油
做法：
食材准备好。
胡萝卜擦丝后剁剁碎。
TIPS：
这种做法适合1岁以上的宝宝，一岁以下，还是把胡萝卜蒸熟，压成泥。
豆腐搅拌成稀糊状。
加入胡萝卜碎/泥，搅拌在一起。
加入玉米淀粉，牛奶（这里液体的看着是不多，别忘了嫩豆腐里面不少水哦）。1岁以上宝宝可以适当加点糖，加糖后饼容易焦，一定要小火煎。
TIPS：
粗粮玉米面的营养价值高，富含亚油酸和维生素E，但口感粗糙，有些宝宝不爱吃，混合豆腐，粗糙感会大大减少，宝宝更容易接受呢。建议12个月以上的宝宝再添加玉米面，12个月以下以及腹泻期间的宝宝可以换成普通面粉。
搅拌至面粉团，比较湿润，但不可流淌。
热锅，加少许油，刷子均匀涂抹于平底锅。
将搅拌好的豆腐胡萝卜玉米泥，用手稍微整圆一点，放入锅中再压扁。中小火煎。
tips. 不想用手整形的，直接用勺子挖到锅中，再用勺背压扁。
待一面凝固后，翻过来煎另一面。看见四周一圈很明显的颜色变深，就可以翻面了。
两面都上色后就可以出锅啦。煎两面大约5分钟。根据饼的大小不同，时间略有差别。
粗粮玉米面的营养价值高，富含亚油酸和维生素E，但口感粗糙，有些宝宝不爱吃，混合豆腐，粗糙感会大大减少，宝宝更容易接受。豆腐做出来的小饼，格外的软，没出牙的宝宝也能嚼的动哦
胡萝卜粒炒玉米粒
妈妈的快手菜，营养好吃，而且色泽诱人哟
用料：
半根胡萝卜
一根玉米
少许盐
少许糖
适量食用油
做法：
胡萝卜切丁，玉米棒拨粒儿
下水焯熟或煮至7成熟
捞出备用。向锅里倒入适量油，把捞出的玉米粒和胡萝卜丁下锅翻炒，出锅前放盐、糖。出锅成盘
红烧杏鲍菇素鲍鱼
杏鲍菇总有一股味道，很难烧好，但是用贝赞烧出来有一种特别的鲜香，和鲍鱼口感极其相似
用料：
个杏鲍菇
1勺淀粉
10克葱花
两片姜末
两根香菜
1/3瓶贝赞酱料
做法：
杏鲍菇切厚片改花刀，油煎两面金黄
葱姜蒜切末
香菜切末
贝赞酱料1/3瓶加200毫升水一勺淀粉，调匀
葱姜蒜下锅炸香入煎好的杏鲍菇，加入调好的酱料，收汁浓稠，装盘
杏鲍菇牛肉粒配炒螺旋面
不想吃大米饭的一天
用料：
半个杏鲍菇
250g牛肉
一点洋葱
2勺生抽
3克糖
1克盐
2,3勺黑胡椒酱
10克黄油
2朵香菇
2棵油菜
做法：
杏鲍菇牛肉切粒。香菇油菜切小块。烧水，水里加盐，煮熟螺旋面捞出沥干备用。起锅热油，放油菜香菇翻炒，稍后倒入煮熟的螺旋面。
油菜断生后，倒入酱汁炒均匀(生抽，盐，水，糖少许)
另起锅黄油炒香洋葱
之后放入牛肉粒杏鲍菇炒熟
倒入酱汁(黑胡椒，水，生抽)根据口味加盐，待酱汁均匀包裹在肉和杏鲍菇上后关火。
分别装盘，可以加番茄点缀。
五月青梅酒
五月的第一个周末 不冷不热，端上一杯冰梅子酒发发呆是极好🍸
用料：
4斤青梅
500g冰糖
3瓶42度汾酒杏花村1瓶50度白酒
3升装玻璃泡酒壶
做法：
5月是梅子陆续成熟的季节，关于如何挑选青梅做了些功课，
青梅适生于丘陵、坡地林中，海拔700米以下。
【百度百科：青梅喜光、喜温暖湿润气候，要求年均温16℃左右，根系浅，抗旱力差，耐寒，在排水良好、肥沃、背风向阳、气候暖湿的砂壤土上生长最好，适于海拔500米以下、坡度25°以下的丘陵岗地】从某宝上搜索发货地大致有福建、江浙、云南三个大省，考虑到五月天气渐热，非冷链配送在运输过程中梅子的水分会被蒸发，为了避免长时间运输我选择了隔天就到货的江浙梅子，避开了华丽的广告和修图，挑选了一家看着朴实简单质朴的卖家，终于在5月4号这天收到了一箱梅子。有些梅子还挂着叶子🍃，少有坏果，（满意脸）
筛选
戴上一次性烹饪手套🧤在明亮的地方筛选梅子，把有伤痕或者有霉斑的梅子挑出来丢掉，尽量选择漂亮的完整的梅子，这个步骤需要仔细一点
清洗
用流动的水冲洗梅子，洗去表面的杂物，清洗过的梅子置于水池用流动的水冲洗1小时左右稍微去除青梅的酸涩.（略浪费水，小水流足矣）⚠️用力搓用力搓，梅子上有细细的白毛，搓不掉会掉入酒中变成沉淀物！
去蒂

每颗梅子上都带着蒂，用牙签轻轻的去除，后续浸泡的时间很长，在浸泡过程中如果不去除蒂，会脱落下来滋生细菌，

晾干

在干净通风避光的地方晾干梅子，不要曝晒，避免水分流失过多

扎孔
用牙签或者叉子在晾干的梅子上扎小孔，不宜扎的过多，长时间浸泡太多孔的梅子容易散架溶解在酒中，小孔只是为了让梅子的汁液和酒交融。
有些厨友分享过不扎小孔的梅子直接浸泡，后面会变成梅干，当作话梅吃。为了观察，我准备了另一只小酒瓶浸泡不扎孔的梅子

清洗酒壶
长时间浸泡避免用塑料瓶，尽可能选择不含铅的玻璃酒壶，经比较选择了日本🇯🇵产的酒罐
先用清水冲洗，然后放入蒸锅蒸汽烫一遍，再放一旁晾干

开始浸泡
酒壶中倒入一杯白酒消毒，一层梅子一层冰糖，糖的多少取决于个人便好，喝过很贵的日本梅酒，我个人不偏好糖分，梅酒随个人便好勾兑成饮料或者加冰块饮用，我尽量控制在3升的酒壶4斤梅，3瓶450ml白酒，1斤冰糖这样的方子。
一层层码起来，最后倒入白酒，尽可能淹过梅子和冰糖。密封后置于阴凉通风避光的地方。
等………

绿蚁新醅酒，
红泥小火炉；
晚来天欲雪，
能饮一杯無！

期待盛夏秋冬和三五好友品尝这罐时间的滋味，吹牛说故事…
简版香酥鸡排（无油、烤箱）
夏季，给孩子每天夏令营带饭，没有微波炉和冰箱，只有鸡块、鸡排一类最合适了，但不想油炸，所以用了烤箱。
用料：
5块鸡胸肉
适量面包糠
适量盐
适量淀粉
1个鸡蛋
做法：
1、鸡胸肉刀背拍松，酱油腌15分钟。
2、打一个鸡蛋，鸡胸肉依次浸蛋液。
3、鸡胸肉裹淀粉。
4、正反面撒面包粉。
5、烤箱180度预热，20分钟左右，期间翻面。
草莓果酱
用料：
500g草莓
150g糖
30cc柠檬汁
做法：
草莓洗净切开，把糖和柠檬汁一起倒入草莓拌匀，放入冰箱腌制4小时以上
将所有原料倒入锅中中火煮，直到果汁黏稠即可
酥脆沙丁鱼意面
戈登菜谱
用料：
条沙丁鱼罐头
蒜头 洋葱 红辣椒碎
面包屑
做法：
先做酥脆面包屑
橄榄油炒蒜末，然后把面包屑炒至金黄，调味后放在厨房纸上吸油

另起锅
沙丁鱼罐头的油，炒辣椒碎 蒜头末
加入切碎的沙丁鱼
加入意面
鲜牛至叶
芝麻菜
撒上面包屑即可
韩国泡菜
用料：
1棵大白菜
1个苹果
1个梨子
糯米粉
辣椒面
姜
蒜
做法：
将大白菜分成一片一片搓上盐腌起来，
放在盆子里（不要盖盖子）满12个小时到白菜全都腌软
将苹果、梨去皮、去核切块，分别在榨汁机中打成汁
姜、蒜切成末
小锅内倒入糯米粉、苹果汁、梨汁（先放糯米饭再放汁糯米粉不会结块），用中火熬成糊状
糯米糊放凉后，加入辣椒面
加入姜和蒜，搅拌均匀
将大白菜洗净挤去水分
带上手套将面糊一片片的均匀涂在大白菜上，最后整齐的放在密封盒中
放入冰箱3~5天等待发酵即可
泡椒蒜蓉辣酱
剩了些泡椒，把它当小米辣用，制了辣酱，味道挺好哒！
用料：
3勺红辣椒粉
小半碗泡椒
2头蒜
1勺盐
1勺糖
适量混合酱油，味极鲜料酒
1勺豆瓣酱
各1把花生，白芝麻
做法：
备料
将蒜和泡椒分别用料理机打碎，备用。
按顺序放灶台旁。
油热加花生，因为是生的，熟的就最后放。
加蒜蓉。
加泡椒和辣椒粉。辣椒粉是为了上色，毕竟，泡椒的颜色太丑了。
加盐，糖，酱油，豆瓣酱等料，搅拌均匀。
关火，加白芝麻。
凉透后装瓶，味道挺好哒！
红烧黑鱼片（财鱼）
黑鱼营养丰富，味道鲜美，有通气滋补的功效，我喜欢吃鱼，但是不爱做鱼，总觉得自己做的鱼有一股腥味，今天来克服了一下。觉得自己做出来鱼也非常的好吃😊开心的暴食一顿。
用料：
1条超不多2斤黑鱼
3勺料酒
7片姜
一小把小葱
30克盐
一小把花椒
15克胡椒粉
30克火锅底料
6个小米椒
各2个红/绿辣椒
3勺生抽
做法：
我在菜市场买的鱼，让老板切好。
洗干净沥水。
配菜准备好😊
热油里放姜蒜沫炒香后放火锅底料炒均匀
放鱼放佐料。姜蒜块，香叶，葱结，胡椒粉，料酒，轻轻生抽翻炒一下
放水，小米椒煮1分钟
放入辣椒小火继续煮10分钟放盐转大火等待收汁。
摆盘放葱花，芝麻后淋热油，真香啊，口水流出来了😁
香喷喷的红烧黑鱼做好了😁配上一碗绿豆汤无敌美味！
千层马蹄糕
特点：椰香浓郁  爽口Q弹
用料：
250克马蹄粉
200克（半罐）椰浆
200克（可增减）红糖
940克水
80克炼乳
做法：
先来材料大合照哈
步骤1: 330克水里加入200克红糖（可增减）中火煮溶化红糖 待用
步骤2: 这个是小白的浆哈 ！125克马蹄粉里加入310克水200克椰浆和80克炼奶 
步骤3: 125克马蹄粉里加入300克水 
步骤4: 这个是小黄的浆哈！把煲好的红糖水（大约60-70的温度）慢慢倒入125克马蹄粉300克水的盆里  切记：倒入红糖水之前必须搅拌均匀不能有粉沉底喔 
步骤5: 锅里放入足够量的水 水烧开后先蒸小黄 （蒸之前必须搅拌均匀）我的比较薄两分钟足够了 厚的话要适当延长蒸的时间 熟了的马蹄糕是透明的
步骤6: 小黄蒸熟后该小白上场啦……（还是辣句老话必须搅拌均匀才可以蒸哈）然后就一层小黄一层小白如此类推  聪明的伱们应该懂吧😊
歩骤7: 叮叮叮！全部蒸好啦！重点：马蹄糕的最底层和表面这一层必须是小黄喔
哈哈！四不四很貌美
牛肉丸子汤~~搭配各种蔬菜，营养美味，家有孩子的一定要多做
每到过年，冰箱里就会多了好些牛肉、猪肉啥的，除了包饺子包子，肉丸子汤也是孩子们最爱吃的，每次可以多做一些，放冰箱里冻上，等想吃随时可以拿出来，做上一锅热腾腾的肉丸子汤，方便快捷，营养丰富。
用料：
400克牛腩
小半根青萝卜
1勺料酒
2勺生抽
1/3勺老抽
1勺耗油
1勺盐
适量葱、姜
2根香菜
5棵油菜
适量胡萝卜
2朵香菇
做法：
1、	牛腩、生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺，老抽1/3勺，葱，姜一起剁碎
2、	加入萝卜丝，香菜
3、	再剁细，（横竖刀剁）
4、	盛到盆里，加1/2勺盐，顺一个方向搅匀，多搅几分钟，在手里沾点清水，团成小团子
5、	准备青菜
6、	蘑菇切大块
7、	锅内加清水，大火烧开
8、	放入肉丸子
9、	撇去浮沫
10、	中火煮3分钟，加入蘑菇、胡萝卜，葱、姜
11、	中火再煮2分钟，肉丸子浮起来，加入1/2勺盐
12、	加入油菜，起锅时尝一下咸度，如果淡了就再加点盐
13、	盛碗里，好鲜美
14、	第二天又做了一锅，这次加了山药，洋葱，更美味儿，汤汁浓厚，孩子们吃欢了。
鸡蛋布丁
果冻一直是阳阳最爱的零食之一，每次去超市，都会要求灿烂给买一些，而灿烂总是以种种理由为借口推辞。里面防腐剂太多啦，还有果胶太多啦，还有色素等等。但是孩子终究是孩子，总是抵挡不住那些色彩鲜艳、琳琅满目的诱惑，所以偶尔灿烂也会给买一回。前些日子，在博友静儿的淘宝小店，网购了几包布丁粉，想给阳阳自己做果冻布丁。这布丁粉买是买回来了，可一直没有做，这几天阳阳感冒，味口一直不好，这才想到它。午饭后做了这款鸡蛋布丁，很简便的方法，布丁的味道也不错，很Q的哦！寒假就要来临，快给你的宝贝准备一些甜蜜零食吧！
用料：
一包(110g)鸡蛋布丁粉
做法：
鸡蛋布丁粉一包(110g)，果冻模具一个，量杯
量杯装500CC水，倒入干净砂锅内。这个水量灿烂做了十个，外加二个大一些的
小火烧到砂锅内水开
倒入一包布丁粉，轻轻搅拌到溶化，然后再煮开，关火
将煮开后的布丁溶液用勺子盛到模具里
待布丁晾凉后，轻轻脱模，放在冰箱冷藏一下再脱模味道更佳。阳阳现在感冒，又是冬天，所以没有给冷藏
Japchae 韩式炒粉丝
这是一道其貌不扬 但是很多韩国小店都会有的一道菜。 可素，可荤。

所有用料的规格，根据食材大小可能不同。

如果要放肉，可以在放粉丝之前，放入炒熟。
用料：
2-3汤匙配菜
一小捆韩国红薯粉丝
一把菠菜
5-10只左右香菇干
1-2个切丝洋葱
一根切丝胡萝卜
调料
半骨碌蒜
少许酱油
糖
一勺半香油
一勺蚝油
少许白芝麻
勺生抽
做法：
香菇事先泡发好切丝，菠菜洗干净控干水分。香菇，胡萝卜，洋葱全部切丝，蒜切片。

煮一锅水，水开后放入韩国粉丝，五分钟后捞出来，投入凉水浸泡降温后，控干水分。
热锅下油，大火，倒入除了菠菜以外的，蒜片，洋葱丝，胡萝卜丝，香菇丝煸炒出香味。如果有肉要炒，这时也要放入。
我做的是有肉版，所以第一步炒蔬菜时会把事先炒好的肉末也放入。
接着调至中火，倒入泡好的粉丝和菠菜快速翻炒。同时加入酱油，蚝油，糖。

这个阶段时间越短越好，只要翻炒匀即可，时间过长会导致粉丝口感变差。
出锅前加入香油和白芝麻拌匀。
高营养的快手菜。腐竹炒黄瓜。
用料：
100克腐竹
1根黄瓜
做法：
食材准备泡发过的腐竹，黄瓜，葱，红椒蒜。
热油翻炒葱蒜红椒。
翻炒腐竹。
加一勺味极鲜。
翻炒黄瓜。
加一勺盐。
加适量醋。
加适量水翻炒几分钟出锅。
好了完成。
快来试试吧。
深夜食堂酱汁排骨
用料：
一块排骨
适量生粉
适量洋葱
酱汁：
适量黑胡椒粉
1勺蚝油
适量食用油
2克糖
2勺生抽
做法：
先用刀背剁一下猪排，然后给猪排拍上薄薄的一层生粉
我喜欢吃黑胡椒汁，原剧里面没有。加入酱汁后加入磨碎的洋葱泥最后收汁
鸡蛋灌饼-堪比楼下早餐摊！
比洗面凉皮简单，比手抓饼劲道，明天早餐就它了
用料：
300g面粉
1棵生菜
3个鸡蛋
3片培根
适量葱
适量盐
15g熟油+15g面粉油酥
做法：
面粉加入一小撮盐，混合均匀。接着从中间划开，一半用90g开水和面，另一半用90g凉水和面，用手揉成面团后盖盖放置一旁醒发。
三个鸡蛋液，加入小半碗葱花，一小勺盐，然后打散搅匀备用。
面团醒好后搓成长条，再切成均匀的面剂子。
取两个面团，擀成大小均匀的圆饼。
在一个圆饼的中间抹上一层油酥，边缘不要抹到。再盖上另一张圆饼，把边缘捏紧不要让油酥漏出来，再用擀面杖轻轻的擀薄即可。
把平底锅烧热，抹一层油，放入面饼稍微煎一下，表皮变色后翻面。
待面饼微微鼓起，用筷子给饼戳个洞，把调好的蛋液从小洞里倒进去，提起饼让蛋液分摊均匀。
继续煎到鸡蛋灌饼两面金黄就可以出锅，根据自己的喜好加上培根，香肠或生菜等，抹点美味的酱料。
卷一卷就可以开吃啦！
用半烫面的方法做出的面饼会柔软又筋道。其实揉面团不是件难事，干了就加水，湿了就加粉，边加边搅拌，面团总会到达一个干湿平衡的阶段。
🍊香橙戚风 或 🍋柠檬戚风
📝记录下自己最顺手的方子

 三能 7寸18cm烟囱模具

做柠檬戚风的话把60g 分成（30g纯水+30g柠檬水） 因为柠檬水比较酸 所以要兑下纯水。然后皮屑中再多加5-10g左右的白砂糖。 

如果在打发蛋清的过程中加再5g玉米淀粉 可使蛋糕体相对稳定些（按个人喜好加或不加
用料：
#：：①：：
4个鸡蛋（蛋黄 蛋清分离
10g白砂糖（蛋黄用
40g玉米油
60g ／ 30纯水30柠檬水橙汁／柠檬
20g白砂糖（橙皮用
适量橙皮屑／柠檬屑
80g低粉
………
#：：②：：
蛋清👆（分离后的
20g白砂糖（蛋清用
几滴柠檬汁
做法：
准备好几个🍊橙子  洗干净 擦干表皮的水份 用皮屑刀刮取表面的橙皮（不要刮到白色的皮 会苦

刮好的橙皮先用20g糖混合均匀 放一边备用

橙子果肉榨汁 过筛取汁60g 待用

蛋清盆内加入几滴柠檬汁 放一边备用
①蛋黄盆内加入10g白砂糖 搅拌均匀

加入40g玉米油 60g橙汁搅拌均匀

加入先前 混合好的橙皮糖 搅拌均匀   

再加入过筛好的80g低粉（画一字搅拌均匀 不要过度搅拌
②打发蛋清  把20g白砂糖 分三次加入蛋清中 打发至干性发泡（开始预热烤箱

刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内切拌搅拌均匀。再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内 切半搅拌均匀。
高度倒入准备好的模具内  桌面震几下 震出气泡。

放入预热好的烤箱。140度45-50分钟。

出炉后倒扣 冷却 脱模 食用。
出炉超香 口感也很好。 脱模后还能看见橙皮丁。
奶油曲奇饼干
用料：
1 85/93克（一人份）黄油（室温软化）
130/65克色拉油
120/60克糖粉（白糖）
110/55克牛奶
430/215克低筋面粉
克黄油
做法：
软化黄油：过度-空气打不进去/刚好—按下有指印
加入过筛的糖粉，轻微打发（至发白）
分次加入色拉油和牛奶以用刮板搅拌均匀
最后加入过筛的低筋面粉（最好两次）用刮板搅拌均匀，时间不宜过长，防起筋。
用切拌的手法在边上刮开，放在一边的盆中
用杯子撑开裱花袋，将面糊放入
上下火150度（可以低不可以高！！） 25min
爆炒蚕蛹
反正就是好吃！
用料：
二百克蚕蛹
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量烧酒，料酒也行
适量大蒜
适量大葱
适量花椒
适量食用盐
适量干辣椒
两个青辣椒
适量食用油
适量老干妈辣椒酱
做法：
蚕蛹洗净,葱切段,姜切片，干辣椒切段,青辣椒切段,蒜拍碎,备用。
锅里放入油,把油烧开,加入八角花角,食用盐。接着加入,葱,姜,蒜，干辣椒,青辣椒。翻炒出香味,接着加入,蚕蛹翻炒接着加入,,料酒,白糖,老干妈,鸡精,豆鼓,接着翻炒几分钟就好了。
养生低脂又美味的肥牛萝卜粉丝汤
冬吃萝卜夏吃姜，一到冬天，萝卜土豆白菜三巨头几乎霸占了北方人的饭桌。萝卜营养丰富，润肺养胃，还富含维c，美白又养颜，而牛肉养脾胃，补气血，驱寒气，更是寒冬补益佳品。
寒冷的冬天，来一碗热乎乎的萝卜肥牛汤，一直暖到你的心窝里（又开始土味情话了）而且热量超级低啊，低脂又饱腹。
用料：
半只白萝卜
一小把粉丝
随便肥牛
两棵小葱葱花
适量盐
小半勺十三香
小半勺姜粉
几滴香油
做法：
提前把粉丝泡好，萝卜擦丝，葱花切好（我用的是稍粗的地瓜粉，如果是那种超级细的火锅粉丝就不用泡，跟萝卜一起放就好）
锅里放一点油，爆香葱花和十三香粉（葱花可以留一小半出锅点缀用）
倒入半锅清水，大火烧开
水开后放入泡软的粉丝，煮个一分钟后加入萝卜丝，加盐和姜粉调味（有黑胡椒粉也可以放一些）
将调味品搅拌均匀后加入肥牛
煮到肥牛完全变色，萝卜变得有点透明就可以了，出锅之前倒少量香油（尽量不要省略，加了香油味道会很不一样）搅拌均匀，撒上葱花，OK
放点辣椒油更好吃，我用的是自制辣椒油，又香又健康，方子之前发过啦，没有或者懒得做用老干妈也很好吃～
大旺帕尼尼
大旺方子个个好！帕尼尼方子收藏好久了终于撸了它～  天噜有肉有菜有蛋有芝士太幸湖！
安利给大家！！！
用料：
酵头
88g高粉
0.5-1g酵母
45g水
主面团
112g高粉
2.5g酵母
85g水
13g橄榄油
3.5g盐
做法：
酵头里的材料揉匀  盖湿布或保鲜膜发酵至四倍
嗯…其实我并没有发到四倍  就是下午揉完让它在那边发酵 然后撒欢出门吃了个晚饭  前后五小时吧 回来就直接开揉主面团了
将发酵好的酵头和主面团的全部材料混合揉揉揉出膜  前期稍微有点黏 答应我别放弃！
揉完分割成五等份还是四等份看你喜欢啦  大概70-80g一个  包上保鲜膜醒15分钟
擀成牛舌状  再卷成橄榄形  别学我啊卷太细长了  到时候一压肉都漏出来了  粗胖一点
二发至两倍大  烤箱预热180度  180度16分钟
煎个蛋啊  掰点儿菜啊 煎个培根或者拌点金枪鱼色拉啊 塞点芝士啊 随你喜欢  怎么搭配都好  塞进去以后用帕尼尼机一压  么么哒快吃吧
治糖尿病的偏方-紫灵芝山药汤
吃灵芝以后很多年了，灵芝被誉为“仙草”，的确是有他的道理的。可惜的是西医的传入和当代人民的急功近利，导致灵芝不能正确为人所有。
   灵芝，主要分为紫灵芝和赤灵芝，只有这两种药效被国家认可，收入<中医药库>。很多人说吃灵芝不管用，确实不是不管用，是人们不能坚持，中药和西药不同，西药讲究立刻见效，比如感冒，吃了就好。而中药讲究调节，是一个长期的服用。而西药只是治标，中药确治本。一下为大家推荐一个老中医特别的灵芝服用方法-灵芝山药汤，在降血糖，治失眠，提升免疫力方面有很好的效果。
用料：
20克祁达堂紫灵芝片
10克山药
做法：
将祁达堂紫灵芝片用水冲洗一下（用水轻轻冲洗掉灰尘就可以，不要使劲揉）。
削完皮的山药洗净，切成滚刀块。
锅中加入1500ml水，放入灵芝片开始煮（用砂锅或者不锈钢锅）。
 在水中滴入几滴醋，把山药洗净削皮，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）。
煮开后放入山药，接着煮。
 大火煮开，小火煮30分钟即可。
饺子皮咸蛋黄烧麦
我偏爱糯米馅儿的，糯米要用长粒的，跟肉丁炒到油润，再拌上酱油调到好看的赤酱色。裹上面皮捏出小花褶，上屉蒸到面皮半透，糯香的米粒从敞开的口子中争相往外冒，泛着亮亮的油光，看起来可馋人了~
用料：
10张饺子皮
150克糯米
2个香菇
1根腊肠
50克青豆
半根胡萝卜
3个咸蛋黄
15克蚝油
5克老抽
2克花椒粉
2克盐
做法：
糯米提前用清水浸泡2小时，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
香菇、胡萝卜、腊肠切丁。
咸蛋黄用叉子戳碎。
炒锅倒油烧热，放入姜末、腊肠煸炒出香味。再放剩下的配菜继续炒，调入1大勺蚝油，3大勺清水，将配菜炒熟。
把蒸熟的糯米饭加进去，用铲子戳散，调入1小勺老抽，2克盐，2克花椒粉，翻炒均匀后盛出来备用。
取饺子皮，用擀面杖稍微擀开一些。
先给饺子皮边缘抹点水，包入糯米馅，再给饺子皮的边缘捏出一圈小褶。
用虎口将收口稍微收紧一些，不要完全捏牢。再把边缘部分往外翻出一点来，更好看。
包好的烧卖放到蒸屉里，在烧麦顶上放上咸蛋黄，再点缀一粒青豆。
放到水开了的蒸锅里蒸7分钟，关火再焖3分钟就可以吃了。
紫菜金针菇蛋花汤
从幼儿园厨房大姐那学来的这个汤，一直很喜欢喝，现在不在那上班了，就靠自己吧
用料：
半张紫菜
1把金针菇
2个鸡蛋
50克肉丝
1把虾皮
一勺淀粉
适量盐
做法：
材料准备好。淀粉加凉水调汁；肉丝切细一点
起锅烧水，把肉丝下锅
开锅下入金针菇
倒入鸡蛋（不要离开锅，倒入鸡蛋后很容易溢出来）
倒入淀粉水
下紫菜和虾皮，让汤更鲜美，再放适当的盐
出锅喽