xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单蜜汁叉烧
闪着油润光泽，咸鲜中带点甜味的蜜汁叉烧，敢问有谁会不爱呢？看着挂在烧腊铺子里的叉烧们是不是感觉它做起来很麻烦？看完这篇菜谱你就会发现原来那么容易就可以做出一道谁都会喜欢的叉烧！

我就不信你学不会！
用料：
共30克红腐乳1块+红腐乳汁
2茶匙酱油
1汤匙蚝油
15克砂糖
2瓣蒜头
1汤匙料酒
#表面刷用
20克蜂蜜
2茶匙水
做法：
红腐乳、南乳、酱油、砂糖、蚝油、料酒放在碗里搅拌均匀成无颗粒的腌料
猪肉洗净，用厨房纸擦干
将梅花肉、腌料、拍扁的蒜头一起放入保鲜袋中。确保猪肉完全被腌料包围，密封后放冰箱腌制一天。
预热烤箱至200摄氏度，同时准备刷表面的蜂蜜水。是的，就是蜂蜜和水混合。
烤网下接一烤盘垫上锡纸。腌制好的梅花肉放到刷了少许油的烤网上，多余的腌料可以浇一些在表面，刷一层蜂蜜水，放入预热好的烤箱烤。每隔十到十五分钟取出来在四周刷上蜂蜜水，同时记得翻个面烤。
烤35-40分钟，表面呈深红色并且表面亮闪闪。自己根据烤箱脾气和肉的大小调整时间
切开吃！
加煎蛋，绿叶菜，配米饭，就是黯然销魂饭
迷你布朗尼
布朗尼的口感介于蛋糕和饼干之间，浓郁甜蜜，春天下午茶，在家和朋友一起分享这份馥郁香甜的甜品^_^
用料：
130克黑巧克力
55克白砂糖
85克黄油
88克低筋粉
2克盐
50克核桃碎
2个鸡蛋
做法：
将材料准备齐全、称重，将鸡蛋提前从冰箱拿出回温。
黑巧克力放入主锅，时间20秒/速度6打成小颗粒状就可以了；
加入黄油，5分钟/50度/速度小勺，来溶化巧克力和黄油；
将鸡蛋、低筋粉、糖、盐、核桃碎，用10秒/速度2或者速度3来调和；
将混合物倒入裱花袋；
放8分满，嵌入核桃，预热烤箱180度；
入烤箱，放中层，150度上下火，约25分钟，最后几分钟可以观察，若开裂就拿出；
出模，待冷却一下装盘，趁热与家人分享^_^
香蕉百合银耳羹
银耳含有丰富的蛋白质，糖类、钾、维生素A和维生素C，有润肠通便的功效，银耳中还含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能，百合中含有秋水仙碱，有润肺止咳的作用，能增强人体免疫力，常喝此汤，具有美容瘦身、养心安神的功效。
用料：
20克雪耳
20克干百合
1-2根香蕉
25克冰糖
20粒枸杞
做法：
银耳用清水泡2小时，去除根蒂洗净，百合洗净，泡发，香蕉剥皮后切成小薄片，枸杞子洗净；
把浸泡后的银耳撕成小块和百合一起装入炖锅中，加适量纯净水炖至粘稠状，约1小时左右；
将香蕉片放入炖锅内，加冰糖再入炖锅至冰糖溶化，后加入枸杞稍闷即可！
吃一口，嗯(⊙_⊙)非常滴软糯哈！
呵呵(^_^)来一口～
摩飞杯 牛油果香蕉牛奶
用料：
半个牛油果
1根香蕉
200克牛奶
做法：
准备好图片上的材料
把香蕉和牛油果切丁放入摩飞杯，再加入牛奶。
扣好盖子，启用按钮🔘一分钟搞定。
超清甜！干杯！
火腿三文鱼卷er
简单易学 大家快来试试吧！
用料：
100g三文鱼
3片火腿
做法：
将帕尔马火腿平铺在保鲜膜上，再将三文鱼腩块放在火腿上，将火腿包裹着三文鱼块，包紧实；将包裹好的三文鱼火腿卷放入冰箱冷藏30分钟定型待用。
热锅冷油放入三文鱼卷每一面都煎至上色，最后切块摆盘就可以啦。
凤梨咕噜羊肉
用料：
山楂片
菠萝
羊肉
盐
料酒
生粉
油
蒜茸
洋葱块
番茄酱
白醋
白糖
鸡精
青红椒
菠萝壳
做法：
菠萝切开取果肉切小块，羊肉切小丁用盐料酒腌拍生粉下油锅炸熟复炸一次变脆
锅内留底油煸香蒜茸、洋葱块，煸炒番茄酱加入白醋、山楂片、白糖、盐、鸡精，加入青红椒块勾芡放入炸好的羊肉丁翻匀加热油出锅放入菠萝壳中
玉米酥【原创】
配方可烤18克小酥饼23～25块
三能金盘或大金盘
5×5或4×6排列
请尊重原创
分享给刚好喜欢的厨友！

先生说可以卖钱
但凡在我家听到这话
直接当赞美收了
配方比之前的更酥脆蓬松
喜欢硬一点口感，回看
时光菜谱【花生小酥饼】
http://www.xiachufang.com/recipe/104052101/
用料：
100克食用油（味不重）
120克低筋面粉
40克玉米淀粉
60克玉米粉
20克鸡蛋液
40克糖霜
20克细砂糖
2克盐
30克蔓越莓
3克无铝泡打粉（可不加）
做法：
食材准备，蔓越莓切碎、剪碎备用。
把100克油倒入干净无水无油的不锈钢盆。
接着加入细砂糖、蛋液、用手动打蛋器搅拌，
然后加入糖霜、盐继续搅拌均匀。
把糖油盆放在克重称上，称重:低粉、玉米粉、
玉米淀粉、泡打粉（可不放），粉类先搅拌均匀，再用切拌叠拌的方法和油混合至无干粉。
均匀撒蔓越莓碎，抓匀轻揉成团，
取大概1/4先称重，3/4面团用保鲜袋装好，
时光操作较慢，防干保湿。
称重18克每个，用完再取拿1/4方便揪剂子，
面团大了不好抓捏，容易撒一桌一身油粉碎碎。
把蔓越莓粒尽量往里藏，饼胚揉捏成扁圆形，
预留间距摆放:    一好压花型，
二蔓越莓碎不容易烤干影响口感。
压花，用50克月饼模具，花型花片随自己喜欢。
烤箱上温165下温170预热8～10分钟。
同温度，烤箱中层烤15分钟，时间到出炉。
【更酥】
烘烤时间到，不开烤箱饼余温放置待冷却。
烤好的玉米小酥，瞅瞅，漂亮不？
热的时候别拿容易碎，微温可移动，
要不要尝尝？真的酥到掉渣。
小酥饼冷却后拍图，一份拿得出手的小茶点。
戴上食品手套包装，娃儿的点心妥妥滴！
喜欢的厨友动手吧，愿俺的配方带给你小幸福！
洋葱炒牛心
牛心：养阴补虚。
专属味道：洋葱相伴，去腥提味，佐上孜然，恰似烧烤。
关键：牛心大腥。多腌制几遍。清水多洗几遍，黄酒腌制10分钟后倒掉，再用酱油、红烧、姜粉、孜然粉二次腌制。前者去腥，后者入味。
用料：
牛心、洋葱，黄酒、生姜、姜粉、白胡椒粉、孜然粉、酱油、红烧酱油、葱花、花椒油。
做法：
牛心清水洗过后，黄酒腌制10分钟。
洋葱、姜片备好。
倒掉黄酒。酱油、姜粉、胡椒粉、孜然粉腌制，红烧酱油提色。
热锅温油。姜丝下锅，下牛心翻炒。七成熟出锅，出汁倒掉。
七成熟牛心盛出，待再次入锅。

热锅热油，下洋葱爆香，出味下牛心，放盐和孜然粉。九成熟放葱花和花椒油（辣椒油），翻炒出锅。
红枣银耳汤
用料：
15颗红枣
看自己喜好银耳
做法：
泡好的银耳和红枣放到锅里，并加水。
煮了2小时很浓稠啦。
萝卜糕
早茶必点！
用料：
250g粘米粉
80g玉米淀粉
半根萝卜
虾米
冬菇
腊肠
蚝油
油
盐或酱油
做法：
萝卜擦丝，撒盐挤出水分，水不要倒掉。同时冬菇泡发切粒，腊肠切粒，虾米泡好。
将粘米粉和淀粉混合，慢慢加水搅拌均匀，变成面浆。
下油热锅放腊肠粒，冬菇粒，虾米，萝卜丝，翻炒，加酱油或盐，蚝油调味，觉得太干适当加点水。
等步骤3的材料放凉之后，勺出适量的材料和适量面浆搅拌在一起，最好是装在方形碟子里，不要装太满，大概7成满就好。预先在碟子里摸一层油，脱模出来比较方便。
蒸大概30到40分钟，在一旁放凉之后，可以把碟子里那一大块萝卜糕弄出来就行，然后切成方块状。
小火煎，一定要先热锅，下油，等油热了变小火，再放切好的萝卜糕下去，慢慢煎好一面再翻到另一面。
成品。
简单易做的排骨豆角饭
周末，一份排骨，一份豆角，做一锅香喷喷的豆角排骨饭。省时省力好吃！
用料：
500克排骨
500克豆角
三杯大米
适量葱白
5片姜片
2个八角
6瓣大蒜
一勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
做法：
排骨剁成小段，水洗2-3遍，除血水。
热水焯2-3分钟至出血沫，捞出，凉水冲净，控干，备用。
葱切碎，姜切片，蒜剥好，备用。豆角洗净，掰成5㎝左右小段，备用。
锅中加入食用油，可稍微比炒菜时多一些，加入三勺白糖，熬制出沫，立即加入排骨，八角，葱，蒜，姜片，翻炒至排骨两面金黄色。加入生抽，老抽，料酒后继续翻炒至颜色均匀。加入豆角继续翻炒2分钟，加入清水2小碗，盖锅盖煮开。
电压力锅中，放入大米，淘洗两次，沥干水。加入排骨豆角及适量的汤汁，汤汁不易过多，稍微沒过米即可。再加入少量的香油，加盖，调制蒸饭档，蒸约15分钟后，即可出锅。
茴香苹果核桃沙拉
百搭、快手又好吃！
用料：
苹果
茴香
核桃
蜂蜜
橄榄油
海盐
青柠汁
乳酪碎
做法：
苹果 茴香切薄片 越薄越好 然后和其他调料一起拌匀就可以啦 我配了低温慢煮鸡胸肉
＃秋季保胃战＃一大虾奶酪面包
这个大虾我的最爱，特配上奶酪大虾味道更美味，再配上法棍面包更好吃，完美无瑕搭配更加精致生活品质，非常喜欢
用料：
大虾二条
高筋面粉250克
水185克
盐1克
酵母2克
大蒜，姜末，红椒末各许
马苏里拉奶酪适量
博格瑞它它香草干酪适量
盐少许
做法：
将粉面，盐，水，酵母所有面包材料，放入面包机搅拌
松下面包机揉搓15分钟
将大蒜，红椒，姜洗净切成末，
将揉好面团取出，再揉出薄膜，
揉成面团
放人烤箱38度，40分钟
面包在发酵过程中，来清洗虾，将虾线拉出，冲清干净，沥干水分
取出剪刀，将中线剪开
用吸水纸把虾沥干水分，备用
经过40分钟的发酵，成为圆馒头，哈哈，漂亮了
发酵非常成功，揉搓面包排出多余空气
将面团分成两个面团，用手轻轻把面团搓揉出面饼，从上卷到下成法棍面包
将巻法棍面包放入烤箱30度，30分钟，发酵好，将法棍面包中间切一刀
将大虾放入面包上，放入爆香蒜姜红椒末
放人博格瑞它它香草干酪撒上马苏里垃奶酪
将预热烤箱，上下火190，22分钟
将烤好面包取出，摆盘，拍照
土豆鸡蛋饼
老公想吃我就尝试下
宝宝也特别喜欢吃了好多❤
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
少许盐
适量葱花
适量芝麻
炒菜用的放点就好材料
少许面
做法：
土豆推丝 在随意切几下，加葱花和鸡蛋两个。
加入盐和芝麻，这个做出来香~
放炒菜用的材料，放面少许。
猪肝粉
给小儿子的辅食
用料：
克猪肝
片姜
葱
做法：
给孩子补铁最好
猪肝买回来加柠檬泡一小时反复换水
煮出血水，换水煮熟
切小块炒，放辅食机打碎
再炒再打
过筛
装盒
姜汁菠菜
这是一道做完才知道很简单、很美味的菜。
用料：
六棵菠菜
适量姜蓉
两勺香油
一勺糖
两勺生抽
两勺陈醋
做法：
调料混合拌匀，生姜擦蓉备用。
菠菜洗净，切成6厘米长的段。
菠菜焯熟过冷水。
过了冷水的菠菜挤干水份，装进模具（我用四寸烟囱模当模具），定型后倒扣。
姜蓉铺在菠菜上，淋上调好的酱汁即可。
没牛肉炒意大利面，口水不要钱
疫情宅，家里没菜了，看到角落里被冷落的洋葱和红萝卜加上几个月前剩余的意大利面，综合丰富的碎片化美味、家乡的味道和精湛的厨艺，顺水推舟这让人垂涎三尺的美味诞生了，记录下来以便下次美味重现！
用料：
1份意大利面
1根胡萝卜
1个洋葱
1勺剁椒酱
1根小米辣
0.5勺淀粉
1勺甜酱
0.5勺孜然
1根香菜
1勺那么大块火锅底料
1块牛肉
做法：
之前的忘拍照片了，前情回顾：
     洋葱，胡萝卜切好，焯水，控干水分（开水中2分钟，半熟即可，出锅冷水过一遍，口感更佳）
     起锅烧油，化开火锅底料，剁椒酱、甜面酱，再加孜然炒香，迅速倒入洋葱、红萝卜，大火翻炒，勾芡

煮面炒菜可以同时进行
加面，开火翻炒，让食材交融
放入事先准备好的香菜
盖盖闷2分钟，上盘

一道升级版炒意面出锅，一筷子下肚，口水三尺已落地，仿佛置身在喧嚣的烧烤摊上，远处依稀如花领着酒瓶向你迎来，亲切的温柔的在这孤寂的夜拯救你那久久被困的灵魂，还等什么呢…搞起来
水晶冬瓜卷
用料：
冬瓜
熟冬笋
熟火腿
胡萝卜
香菇
葱
高汤
料酒
胡椒
水淀粉
做法：
用温水泡发香菇，然后在沸水中汆烫1分钟捞起
分别将冬笋、火腿、胡萝卜、香菇切成长短相等的丝，葱切段备用
冬瓜先切成长方形的块，再片成均匀的薄片，放沸水里烫软捞起
把所有切好的丝整齐放在冬瓜片上卷成卷，用牙签固定后装在干净的盘子里
锅中水煮沸后，将冬瓜卷用大火蒸5分钟
抽掉牙签，摆盘
锅中加入高汤和蒸冬瓜卷的汤汁，加少许的胡椒、盐、料酒烧开，勾薄芡关火，最后把芡汁淋在冬瓜卷上即可
生酮法式巧克力冻
一开始是在微博看到这个视频，看到用料差点没跳起来，这也太生酮了吧！！当然不生酮的同学也是可以做的，就是少吃点，会胖 😂

因为每个人用的巧克力都不一样，营养成分会有点出入，我就把我用的材料出的数值发出来，权当给大家做参考～菜谱是一个长方体可以切八小份，每份分别 250kcal，2g净碳水，5.4g蛋白质，23.8g脂肪，说实话其实切八份还挺大的，一般小姐姐们都吃不掉，可以切十份或直接切成小方块当点心零嘴吃，这样就更加不怕吃多了，可以两小方块当一组，补充脂肪，也就100大卡的样子不怕胖～小方块建议直接滚满无糖可可粉，可可的香味会很完美的解决巧克力冻有点腻的环节，口感是比生巧硬一点但是依旧保持了绵软柔滑的特征，更香而且不会腻的嘴里到处都是巧克力，这个咀嚼扩散开后只会留下一点巧克力的芬芳，不会油腻不会觉的嘴里发苦发腻～

我买的是本身就含有代糖的黑巧克力口感很不错，如果你们用90%以上的黑巧克力记得自己多加代糖调味，自己看着办哦～

力粉勾芡是为了增加粘度，仅仅4g没多大关系，4g一共也就2g多碳水，分成小份基本忽略不计了

澳洲的鸡蛋很大只 国内的可能没那么大 所以我会把鸡蛋的重量写出来 你们还是要称一下看看合不合适哦
用料：
200g巧克力碎
100g鲜奶油
3只 去壳170g鸡蛋
80g黄油
40g代糖
4g薄力粉
装饰用可可粉/坚果
做法：
200g巧克力块全部切碎隔水融化，加入100g鲜奶油搅拌均匀，注意这时一直在隔水融化的大盆里操作
另取一个碗打入三个鸡蛋，打散后加入你的代糖打匀，过筛去掉气泡（我懒没过筛，主要是代糖颗粒比较大我怕漏不下去），分三次逐一加入步骤一始终在隔水融化的大盆里，一次一次搅拌均匀后再加入剩下的
鸡蛋完全混合均匀后可以把大盆从水锅上拿下来啦，擦干底部放好，加入80g融化无盐黄油，搅拌均匀后倒入4g薄力粉继续搅拌到完成
烤箱预热160度，准备好铺了一层剪裁得当的油纸的模具，原版里用的16*7的长方形模具，因为长方体做出来最好看，我家没有这么小的所以做出来的成品看着就扁扁的，没有那么好看～不过反正自己吃怎么样都开心啦～
水浴法隔水烤制30分钟，下层放一盘水，密封得当的模具也可以直接把水倒在烤盘里然后模具放里面，出炉后充分冷却连着模具一起放冰箱至少冷藏4小时，过夜最佳
从冰箱取出后小心脱膜翻面转移到最终的盘子上，撒上可可粉和用喜爱的坚果或者果干稍加装饰，不然直接用勺子或者切块开吃也是极好的哈哈哈
炖茄子
用料：
2个圆茄子
半斤肉馅
适量葱姜
2个八角
适量酱油
1勺耗油
适量蒜末
1勺生抽
半勺面酱
1勺黄豆酱
适量厨用花雕
适量香油
适量香菜
适量盐
1勺醋
做法：
肉馅内加入姜水3勺，面酱半勺，生抽1勺，耗油1勺，盐3克，厨用花雕1勺搅打，用香油浸泡葱末加入肉馅内，将茄子连刀切（茄子切的大小可以根据个人喜好），将肉馅酿里。
将酿好的茄子口上沾点淀粉用油稍微煸一下。
起锅烧油，下入葱姜蒜，八角爆香，加黄豆酱，酱油，下煸好的茄子，沿锅边烹入料酒，加末过茄子的水，加适量的盐和醋，大火烧开，中小火炖30分钟。
大火收汤汁加入蒜末，出锅撒上香菜。
素炒茭白
茭白，在我的家乡称之“篙芭”，是我打小就爱吃的菜。记得上初中时，我有个同学家住城郊，她自家的水塘就种养篙芭，还给我捎过好几回呢。她让我第一次知道，原来篙芭是长在水里的。刚摘下的篙芭又白又嫩，吃起来甘甜可口，那种滋味至今难忘。
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。另不宜与豆腐同食,否则易形成结石。
用料：
1根茭白
红椒
青椒
蒜
盐
生抽
做法：
茭白洗净，切成小条
红、青椒切条
锅内热油，放入茭白、红青椒、蒜快速翻炒，调入盐及生抽炒匀出锅即可
#低卡料理# 无油燕麦能量棒
健身人士必备～
用料：
#原料
100g即食燕麦片
50g全麦面粉
30g杏仁片
30g蔓越莓干
80g蜂蜜
15g黑芝麻
20g水
做法：
准备好所有原材料
100g即食燕麦片和30g杏仁片放进预热好的烤箱 150度10分钟左右 会更脆更香
30g蔓越莓干切碎些备用
烤好的燕麦 杏仁片 蔓越莓 15g黑芝麻 50g全麦粉放入容器里 混合均匀
加入80g蜂蜜搅拌均匀再加入20g水
（模具提前铺一层油纸）装入模具烤盘 用手压实
入烤箱170度中层半小时 时间长度要看所制棒棒的厚度来决定 凉了取出切开。
零失败墨西哥馅饼 (Quesadilla)
能够快速准备好的墨西哥料理，最适合生活忙碌的现代人。
读大学时没什么时间做早餐吃，但这个馅饼非常容易做，零失败。15分钟内就能准备好，为了更加节省时间，我以前是直接站在厨房里吃的。
做菜洗完收拾半小时内能完成，而且超好吃，超有饱足感。
用料：
1片饼皮
1小个切丝洋葱
1小个（小半截）切丝甜椒（或胡萝卜）
1片芝士
1片午餐肉（或随便什么样的肉类都行）
1小勺橄榄油
手指一节的量黄油
适量黑胡椒
适量盐
1茶匙水
做法：
热锅冷油，把肉类煎熟，撒些黑胡椒粉和盐调味。
午餐肉可以换成鸡胸肉，鱼片，虾等等。
把已切丝洋葱和甜椒（或胡萝卜）炒一炒，半熟后下黄油、黑胡椒、和盐增加风味。
加一小勺水，炒至全熟。
*黄油不能直接用来炒菜，会焦的。
饼皮直接下锅烘烤，小火。

锅不用洗，让饼皮吸收肉和菜留下的香气。
放一片芝士。
铺上炒好的洋葱和胡萝卜丝。
放上肉类。
撒些黑胡椒盐。
慢慢对折。
压一压。
切成3段。
摆盘，趁热吃😋
【平底锅芝士蛋糕】
今天视频里吃蛋糕的女孩子名叫亚琪，她是个盲人。

在认识亚琪之前，我一直认为盲人的世界是单调乏味的，而亚琪的人生显然是彩色的。她会摸着盲文的书本获取知识，能熟练操持一些家里的事，甚至能拿起吉他，熟练的弹一首《那些花儿》。

教她弹吉他的是个普通的音乐老师，她不收亚琪的学费，偶尔吃一块亚琪带来的蛋糕。
用料：
140g低筋面粉
95g白砂糖
55g无盐黄油
1g盐
2个鸡蛋
80g奶油奶酪
40ml淡奶油
40ml牛奶
15ml柠檬汁
适量酸奶
适量草莓
适量树莓
适量蓝莓
做法：
100g低筋面粉、55g白砂糖、55g切小块的无盐黄油和1g盐在盆中混匀，搓成沙状，再加入一个蛋黄，揉搓成一个面团。
*一定要搓细腻，不要有颗粒，否则会影响成型的塔皮的口感。
塔皮：平底锅刷层油，放入揉好的面团，用手均匀的往锅边压，周围边缘处要堆高，用叉子扎满洞防止膨胀。
奶油糊：80g室温软化好的奶油奶酪加入40g白砂糖，搅拌至顺滑无颗粒，再加入一个鸡蛋和第一步用剩的蛋清搅拌均匀，接着倒入40ml淡奶油、40ml牛奶、15ml柠檬汁搅拌均匀，最后筛入40g低筋面粉，搅拌均匀备用。
将奶油糊倒入塔皮中，约半满后，开火，加盖小火焖约30分钟，看到奶油糊表皮凝固就可以关火了。
*一定要小火，防止底部变糊。
倒入适量酸奶，轻轻晃一下让它变匀。放上切好的草莓、树莓和蓝莓（也可以换成你们喜欢的水果），点缀薄荷叶，平底锅芝士蛋糕完成！
白菜肉炖豆腐
个人做法，仅供参考。
用料：
半棵白菜
400克猪肉
500克豆腐
半根大葱
6片姜片
6瓣大蒜
10粒花椒
2个八角
适量生抽
适量食盐
少许鸡精
做法：
准备食材：白菜洗净沥干切成块，豆腐切成立方体小块，猪肉切片，大葱切斜段、姜蒜切片。
起锅热油，放入豆腐块，煎至表面微黄盛出备用。豆腐不要频繁翻动，以免翻碎。
再次起锅热油，加入少许花椒、八角和葱姜蒜炒出香味，放入肉片，炒至均匀发白，加入少许生抽和少许开水，盖锅盖煮3分钟。
放入切好的白菜，加入适量生抽，加热至白菜帮发软。
倒入炒好的豆腐，加入适量食盐，翻炒均匀。入味半分钟，加入少许鸡精即可出锅。
梅菜扣肉(家常版)
爷爷岁数大了，这道菜的肉肥而不腻，软糯香甜，非常适合他
用料：
一块五花肉
适量梅干菜
适量老抽
适量生抽
适量醋
适量耗油
适量白糖
适量食用油
适量(可不加)甜面酱
一块(可不加)红腐乳
两个八角
两三片香味
四五根葱
两个(可不加)干辣椒
做法：
三层五花买回来清洗干净，如果毛多，可以用火烤一下，或者直接皮朝下放在铁锅里烙。然后再次清洗干净
锅里加水，放入八角，香叶，葱姜，有料酒的话可以放点料酒，将肉放进去煮至用筷子插得动就行
趁热用牙签搁肉皮上扎洞，让部分油脂流出
表皮抹上醋，随便什么醋都可以，这儿为了更好的起虎皮，抹上醋后晾干
然后抹上老抽，一定不要生抽，要颜色深的那种酱油，老抽或者红烧酱油，这一步为了更好的上色
如图，这是梅干菜，一定要反复清洗，并且泡一会
温水泡一个小时，这个要提前泡
锅里倒油，油温六成热，将五花肉肉皮朝下，小火炸至焦黄，油别放太多，防止炸出来。油温也别高
炸成这样子即可
放入热水里面泡半小时
五花肉切片，放入耗油，生抽，鸡精，甜面酱，腐乳，白糖，也可以再加点五香粉等调料腌制十分钟。这儿调料根据个人喜好
将泡好的梅干菜尝尝咸淡，因为梅干菜本身就覆盖一层盐，所以要多泡会，我这儿泡的基本没有咸味，泡好后切碎。锅里放少许油，放两个辣椒干和姜片，加入梅干菜炒制水分干
拿一个大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下码号，最上面加上炒好的梅干菜
高压锅上汽后，蒸半小时
蒸好后先把碗里的汤汁倒出来，防止一会扣肉时汤汁撒了，拿一个比碗口大的盘子，扣在碗上，把盘子翻过来即可，倒出来的汤汁可以直接浇在扣肉上，也可以倒在锅里，用水淀粉勾一下芡，然后再浇在扣肉上
青菜秧肉圆汤（老少皆宜）
用料：
2把青菜秧
十块钱猪肉泥
20克盐
2勺鸡精
1个鸡蛋
若干葱花
若干生姜末
半勺淀粉
做法：
青菜秧洗干净
肉泥里放入生姜末，葱末，鸡蛋一个，盐，鸡精，淀粉。然后顺时针或者逆时针搅拌上劲。
上劲后准备做肉圆。找个汤锅烧开水。
手里放点水，拿点肉，在左右手里来回砸十下
放入开水中
直到都浮上来算熟
吃的时候再下青菜秧，然后再放入盐和鸡精，调味。
一般胃口好的小鹏喝两三碗没问题
一碗阳春面
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面；
汤清味鲜，清淡爽口，一碗带你下江南~

《一碗阳春面》是一部令人感动、值得反复回味的日本电影。可能是翻译的原因，其实不是一种面，但电影是真好看，就推荐一下，哈哈！
用料：
1把细挂面
1勺猪油
1根小葱
2勺生抽
少许盐
少许糖
做法：
取一个喜欢的大碗，加2大勺生抽，1勺猪油，一点点盐和糖，适量葱花。
（没有猪油的就加香油代替）

加半碗开水或高汤，汤底就做好了。
锅中烧水，水开煮面，煮到面条中心有一条白线即可捞出。（家里有老人小孩儿的就多煮一会儿）

盛入碗中，即可。
基础甜甜圈
美式面包·甜甜圈儿（基础款）
提起圈形面包我想筒子们最熟悉的品种莫过于贝果和甜甜圈儿了，而其中又有很多人很容易把这两个品种混淆。其实它们有着截然不同的口味，制作方法以及身世来历。前者（贝果）是发酵整形后先要经过含有蜜糖的热水焯烫后入烤箱烘烤而成。口感上颇具着那么一股子韧劲儿。而之所以做成圈形是效仿了马镫的形状来借此赞扬善骑的波兰国王。后者（甜甜圈）属于发酵切模后高温油炸而成，口感上香甜绵软。而其中空的形状是为了在油炸时更加的便于成熟。二者虽然形状相同，实际上却是千差万别。我在以前的博文中介绍过贝果的制作，那么今天，姆们一起来看看这甜甜圈儿面包的制作·········
用料：
300克高粉
50克低粉
50克（融化成液态）黄油
120克牛奶
6克酵母
60克糖
3克盐
2个（约105克）全蛋
1/4小匙香草精
200克（实耗30克）色拉油
做法：
牛奶加热到40度左右，倒入酵母后静置几分钟
粉类原料和糖盐混合均匀后加入液体原料搅拌
搅拌至面团表皮光滑细腻可以拉出薄膜的扩展阶段后表面覆保鲜膜进行基础发酵（约90分钟）
面团发酵至约2倍大时取出排气擀成约1-1.5CM厚的面片后松弛15分钟
将面包圈切模进行抹油处理
用切模在松弛好的面片上进行压切
将切好的面团进行最终发酵（约20分钟
奶锅内热油，油温约5-6成热时下入面包圈两面炸至金黄
将炸好的面包圈放在搁网上表面筛糖粉后基础款制作完成
酱爆腰花
万圣节的晚上，一盘脱离了低级骚味儿的腰子。
用料：
2个猪腰
青红椒
姜
花椒
老抽
生抽
白醋
白糖
淀粉
料酒
做法：
腰子水平方向一切两半。然后把脂肪和大血管去掉。（切或者扯）
腰子光滑的那面切花刀。
切好的腰花用清水浸泡，水中加花椒和姜片。泡的时间越久越好。中途有条件可以换水。
青红椒切小片，葱姜切好备用。准备料汁：混合老抽、生抽、白醋、糖
烧一锅水，水开后迅速将腰花放入。焯水15秒捞出。放置片刻后，会有血水流出，将血水倒掉。
开最大火，净锅入油。油温很高后，葱姜炝锅，爆入腰花，烹入少许料酒。大火翻炒直至腰花卷曲。
腰花盛出，锅底留油，加青红椒炒至8成熟，加腰花。倒入配好的料汁。翻炒1分左右，均匀上色。勾芡出锅。
鲜虾咸蛋黄生煎
用料：
300 克金龙鱼多用途麦芯粉
1 茶匙韩国 TS 幼砂糖
1茶匙酵母
1/2 茶匙泡打粉
150 毫升水
2茶匙色拉油
20克姜
20 克小葱
100毫升水
3汤匙植物油
1 茶匙熟黑芝麻
1汤匙葱末
100毫升水
300 克猪梅肉
20 克猪油
1 茶匙细砂糖
1/2 茶匙盐
1/8 茶匙白胡椒粉
1/2 茶匙老抽
1/2 茶匙芝麻油
90毫升葱姜水
10 只生咸鸭蛋
1汤匙高度白酒
20 只越南黑虎虾仁
1/2茶匙马铃薯淀粉
做法：
葱姜水 将小葱一切为二、姜切片后放入碗中备用。 加入水，用手揉捏，让葱姜味充分融入水中，静置10分钟后过滤备用。
馅心 1、猪梅肉去皮、切大块，KitchenAid 抬头式厨师机多功能接口安装金属绞肉机配件（选择粗口径的刀片），入料口放上猪梅肉，出料口下放搅拌桶，开启4档，将肉块搅成肉末备用。
2、KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶中加入猪油、盐 ，开启2档搅拌均匀（约1分钟）后关机，加入细砂糖，开启2档搅拌均匀；继续搅拌，同时分4次加入葱姜水，搅拌至肉末出现胶质状后关机，依次加入白胡椒粉、老抽、芝麻油，开启2档搅拌均匀，用硅胶铲拨入碗中盖上保鲜膜，静置腌制2小时。
3、取一个烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热 180℃；碗中放入高度白酒，将生咸鸭蛋磕开，取一个大碗盛放蛋清，取蛋黄放入白酒中，滚一圈后拿出放在烤盘中，蛋黄之间间隔一定的距离；处理完后，放入预热好的烤箱中层设置150℃，烤制10分钟取出，晾凉后每个蛋黄一切为二，备用。
4、将黑虎虾仁解冻，用厨房纸巾吸干水分放入碗中，加入1/2茶匙马铃薯淀粉，搅拌均匀备用。 * 如有虾线，取出后再腌制。
面团 KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，搅拌桶内依次加入金龙鱼多用途麦芯粉、白砂糖、酵母粉、泡打粉，开启2档，边搅拌边缓缓加入水，搅打至吸收后加入色拉油，搅打成有韧性的面团后，盖上保鲜，室温醒15分钟。
包生煎包 1、KitchenAid 抬头式厨师机安装压面器，压面厚度调至1档，将面团压扁平，表面撒少许面粉，放入压面器，开启1档，反复压2次（面团每次进压面器，都需在表面撒上面粉），至光滑的面片
2.台面上撒手粉，将面片搓成长条后，分成20个剂子，每个剂子24克备用
3.用掌跟将剂子压扁后，压面器厚度调至1档，放入压面器，开启1档，压一次后成椭圆形面皮，将长边90度翻转，再次压面，直至面皮成圆形，两面撒薄手粉备用。
3、将腌好的肉馅大约分为24克/份，面皮内包入1份肉馅，稍微摁压后，放入半颗咸蛋黄、一个黑虎虾仁
4、用包包子的手法，右手捏住面皮，用右手拇指和食指提拉面皮，左手呈现碗状，右手捏8个左右的折子后，旋转一下面团，直到两端的面皮收尾到一起，将领口收整齐。
5、将包好的包子，每个表面稍稍涂抹一点植物油（防粘），整齐码放在平底锅内，盖上锅盖，30℃ 的室温下发酵 20 分钟。
煎制 1、放满生煎包的平底锅内加入2汤匙植物油，盖上锅盖，中火煎制4分钟后，加入纯净水，盖上锅盖，转小火继续煎制 10 分钟。
2、打开锅盖，加入1汤匙植物油，撒上黑芝麻，继续小火煎制 4 分钟后，撒入葱花，关火。
即可享用。
Lemon cheesecake pie柠檬芝士蛋糕派
可以分成16小块，准备时间：30分钟。烤制时间42分钟。
用料：
15 ounce 派皮
16ounce奶油奶酪
1/2 杯糖
1大个鸡蛋
做法：
柠檬芝士馅：混合2杯白糖，4个大鸡蛋，1/4杯融化的黄油，1/4杯牛奶，1大勺柠檬皮丝。1/4杯新鲜柠檬汁，1大勺面粉，1大勺玉米淀粉，1/4小勺盐到碗里。以上可以做3杯的量。
奶油奶酪软化。派皮放到九寸派盘中。刷油。压上重物。进入预热425F烤箱。烤5分钟。
取下重物和锡纸，再烤2分钟至金棕色。放置冷却。
电动打蛋器打软化的奶油奶酪，白糖，鸡蛋。直至顺滑。此步骤可省略，不做，不抹。
将奶油奶酪酱抹在派上。用勺子将柠檬芝士馅填充到派里。
烤箱350F，35分钟。取出放凉。可以加奶油和柠檬糖食用。
小炒牛肉
滑嫩嫩的牛肉，全家都爱吃，简单的食材，简单的操作，动手做起来吧！
用料：
150克牛雪花肉（小里脊也可以）
半个洋葱
1个中椒
1小段胡萝卜
生抽
郫县豆瓣酱
黑胡椒粉
小苏打
做法：
牛肉要买这样的，雪花肉，如果真没有，小里脊也可以，不过雪花牛肉的口感更好！
雪花牛肉切薄片，撒点小苏打抓一下，不要撒多了哦，会涩的，看我这啰嗦的🤣
切好的牛肉完全可以不洗，真有心理障碍的，就洗。牛肉加点料酒，生抽，一丢丢糖，黑胡椒粉（稍微多一点），抓摔腌制，也可以顺一个方向搅拌（不过这样的话，牛肉片容易搅烂了，不成形），边抓摔边加水，少量多次，让牛肉吃水，这样的牛肉才嫩。你没看错，刚才腌制的时候没有加盐，因为生抽里有。
牛肉抓摔粘稠，加点水淀粉，抓匀，放点油，抓匀，锁住水分，一会炒的时候，不会粘连在一起。腌制20分钟。
洋葱切小块，中椒，胡萝卜切菱形片
热锅凉油，放少量油，煸炒牛肉，牛肉变色，出锅备用。锅里放少量油，下洋葱，胡萝卜翻炒，放小半勺郫县豆瓣酱，继续翻炒
洋葱开始变透明，放中椒，继续翻炒，炒的时候，锅边滋一点点水，有锅汽的菜好吃
中椒变色，下牛肉继续翻炒，淋点生抽，翻炒几下就可以出锅了，我没有放盐哦！之前牛肉腌过，郫县豆瓣酱，后淋的生抽都有盐哦！这样的味道刚刚好！
麻薯抹茶面包
方子来自微博烘焙老虎秒拍视频里，我整理了下，把制作过程及注意点记录下来
用料：
270克高筋面粉
35克糖
4克酵母
1只鸡蛋
25克黄油
15克抹茶粉
125克（原配方120克，但我觉得太干，加了5克）水
麻薯部分
100克糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖
1tsp菜油
160毫升水
馅料
150克左右红豆蓉
做法：
先做麻薯部分
先将糯米粉、玉米淀粉、糖、水放入陶瓷碗里混合均匀，加入菜油搅拌均匀。在大火上蒸20分钟
检查是否熟透，用筷子拨动麻薯里面，没有看见生粉就代表熟了
趁热用刮刀把麻薯从碗里刮出（一定要趁热，冷了很难刮下来）带上防粘手套揉均匀，（我直接用刮刀拌了拌）用耐高温保鲜膜包好放凉之后放冰箱冷藏30分钟，放凉期间正好可以做面包部分
将高筋面粉、糖、酵母、鸡蛋、抹茶粉、水倒入搅拌盆（你也可以用手揉，270克粉太多，我力气太小啦，就用厨师机解决了）,先低速混合均匀，然后高速揉至表面光滑，可拉出比较厚的膜。加入软化的黄油，低速混合均匀，高速揉至表面光滑，在钢壁上可听见"啪啪"声，即扩展阶段
基础发酵
手指沾些高粉检查发酵是否完成（既洞空不闭合视为第一发完成），把面团排气
平均分为6等份盖上湿毛巾醒发10分钟。期间可以把红豆蓉均匀分为6等份，把麻薯从冰箱拿出带上防粘手套平均分6等份
醒发完成后把面团擀成椭圆形
把麻薯均匀铺上面包面团上（记得带防粘手套哦，不然好粘）
铺上豆沙蓉
卷起
收口收紧
二发，期间可以预热烤箱啦
二次发酵完成后在面包上撒高粉，斜着切3刀。放入预热好的烤箱180度15分钟（最后5分钟我盖了张锡纸，觉得上色好快）
烤好的麻薯抹茶面包
内部
打开烤箱一股抹茶香气，口水直流啊
给大家看下如何辨别面团最佳状态
海胆焗蛋-太太乐鲜鸡汁快手菜
朋友赶在休渔期前海捕回来，带给我一些小海胆；不可辜负新鲜的食材，尝试做了海胆焗蛋，加入了太太乐鲜鸡汁提鲜，鲜香软滑。
用料：
7个海胆
适量太太乐鲜鸡汁
一匙牛奶
适量白酒
1个鸡蛋
几滴柠檬汁
适量葱
做法：
准备好材料
清洗海胆后，用剪刀剪一圈。
将海胆黄用汤匙取出冰水伺候。
清除海壳上的黑色部分，洗干净。技术好同学可以直接保留海胆黄，清理掉黑色的。
接着做蛋液，一个鸡蛋打散。
先加入提鲜主角-太太乐鲜鸡汁，因为比较浓郁，少许即可，也不需放盐，一瓶也是挺耐用的。接着加入适量牛奶、白酒搅匀。

将海胆黄放回壳上，倒入调好的蛋液，放入预热好的烤箱，180度15分钟。
出炉后撒上葱花。
鲜美软滑的海胆焗蛋做好啦！
清新莲藕肉饼
用料：
500g猪肉
400g莲藕
适量盐
适量生粉
适量油
做法：
用这个器具(我不知道叫做什么名字)把削皮后的莲藕磨碎，之后把水沥干。
把莲藕跟肉末充分搅匀，加入盐，生粉还有油搅拌匀~最后撒一些枸杞红枣
跟饭一起熟，方便又营养！
香炸带鱼
用料：
3条带鱼
3片姜
2根葱
6瓣大蒜
2勺料酒
少许面粉
适量生抽
做法：
清洗好带鱼，将葱姜蒜料酒和生抽加入腌制。
腌制后的带鱼裹上薄薄一层面粉。
把筷子升入油锅冒泡时开始放入带鱼段油炸。
油炸到带鱼浮起，颜色金黄即可捞出。
焦香四溢😄
也可加入葱姜蒜豆瓣酱爆香后加入炸好的带鱼段加少量生抽、糖调味翻炒片刻出锅变成红烧带鱼✌️
萝卜玉米鸡爪汤🍲
一锅乱炖
用料：
12只鸡爪
1根玉米
1根萝卜
瑶柱
做法：
把需要用的备好
水煮开就可以倒进去了✌🏻

差不多半个小时加盐小火熬！
鸡爪很容易煮烂的，很好吃。
开吃了！！🍽
下次可以试下加栗子
番茄牛肉汤面条
懒人版 无油牛肉汤面条，不想做饭的时候也能释放味蕾，味道棒棒哒，适合减肥期间吃。配菜加自己喜欢的，香肠等.......
用料：
200克牛肉
1个西红柿
1段葱段
1勺生抽
适量盐
一小把面条
适量蒸鱼豉油
适量耗油 
小片胡萝卜
做法：
牛肉切小块，番茄用料理机打成汁，葱姜蒜切碎，香肠切段，胡萝卜切造型
番茄汁倒入锅中，加入牛肉块，蒸鱼豉油，生抽，盐，耗油，胡萝卜，葱姜蒜，开火，加适量水（够煮面条就行）沸腾后用最小火炖20分钟。
20分钟后开中火，水沸后加入面条，香肠，煮熟后关火开吃。
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蒜蓉油麦菜
北美留学生疫情期间在家里自己捣鼓捣鼓一下～
这是第一个菜谱 很简单的蒜蓉油麦菜！
用料：
1把半油麦菜
3瓣大蒜
适量生抽
适量盐
做法：
油麦菜洗净 切段 沥干水分
蒜瓣切粒
热锅冷油 下蒜瓣爆香 （减肥期间油放得比较少）
加入油麦菜翻炒 下适量酱油和盐
出锅！
烤香菇根
用料：
朵香菇根
孜然粉
酱油
橄榄油
做法：
香菇根洗净，撕成条，拌入调料。
放入烤箱，180度，20分钟。
自制黄桃酸奶
自制的酸奶比外面买的更健康，更放心。而且制作方法真的不要更简单了~٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
用料：
酸奶机
容器
1L全脂纯牛奶
适量白砂糖
1条菌粉
1罐（可根据口味调整）黄桃罐头
做法：

1.将酸奶机内胆清洗，并开水烫一下消毒杀菌。

菌粉
全脂纯牛奶
2.把菌粉.纯牛奶搅拌均匀倒入酸奶机，砂糖可同时加入搅拌，也可以等酸奶发酵完毕后根据口味添加。酸奶机通电发酵，通常情况下8-10小时，理论上时间越久越酸。
3.把酸奶倒入合适的容器。
黄桃罐头
切丁
4.黄桃切丁或片放入发酵好的酸奶。
5.把酸奶放置冰箱冷藏后食用。
自制八喜巧克力口味冰激凌
没有冰激凌的夏天是不完美的！多年没有自己做过冰激凌了，孩子大了知道要买冰激凌吃的时间越来越多。外面卖的便宜的不想买，老是买贵的也不划算，想想干脆自己做材料放心还简单。
关注下厨房已经有一段时间了，也推荐给了不少朋友，自己记录菜谱还是第一次，没有经验等上传照片才发现很多步骤没拍。我尽量用文字表达出来，希望大家能看懂😜️
材料：全脂牛奶，淡奶油，巧克力，细砂糖
1,少量牛奶加巧克力隔水融化（我是用奶锅烧开水，关火后把装牛奶巧克力的容器放开水里搅拌很快就化了）
2,融化好巧克力后加入剩下的牛奶，搅匀放凉
3,淡奶油加细砂糖打发（现在天热记得容器放冰水里打发）
4,打发好的奶油倒入凉好的牛奶巧克力中拌匀
5,放冰箱冷冻数小时就可以开吃啦😊
用料：
200克牛奶
250克奶油
60克细砂糖
少量黑巧克力
做法：
所有材料全家福
淡奶油加细砂糖，底下垫冰袋打发
成品！😂️好像我有点没搅匀？
可可杏仁曲奇
小朋友最近大开胃，家里存粮告急😂😂，做曲奇的好处就是同样的油量粉量，裱个花就作出多多的块数。小朋友每次和我说“只吃两块”的时候，哼哼，好啊，无负担满足你！
用料：
80g黄油
120g低粉
15g杏仁粉
5g可可粉
40g细砂糖
20g牛奶
20g蛋黄
1g盐
做法：
黄油软化到位，要不挤花时手会累残滴！加入糖，盐，打发到变白膨胀。
加入牛奶，蛋黄，打发至充分混合。
打发完了的样纸。

筛入低粉，可可粉。杏仁粉直接撒进去就行。
用刮刀拌匀，像炒菜一样，但别画圈。没有干粉的黏糊状态就可以了。去预热烤箱吧，180度。
挤花吧。我是真不会挤的辣么漂亮。。。
180度中层烤15分钟。
晾凉享用吧！
吉祥三宝
用料：
勺蚝油
做法：
苦瓜去心，加一把盐腌制，不能捏。
加葱花，盐，鸡精，水，酱油，生抽，料酒，胡椒粉，湿淀粉。
长条茄斜切茄夹
青椒斜切去心
青椒中间塞入肉馅，拍上淀粉。
茄夹
茄夹也一样塞肉拍粉。
苦瓜腌制后用水冲洗干净。
先烤热锅，亮锅后，放一点油，放入茄夹煎，期间不断洒一些油入锅。晃锅。最好用猪油煎
晃锅。
茄
苦瓜
热锅，热油，放姜末，加蒜蓉辣椒酱，甜辣酱，东古酱油，耗油，湿淀粉，加水调酱。
藜麦南瓜沙拉
用料：
1个南瓜
3-4朵鲜百合
一小撮藜麦
1个牛油果
1个鸡蛋可加可不加半生或全熟
1大勺蜂蜜
1小勺黄芥末酱
1大勺香甜蛋黄酱
半大勺橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
南瓜藜麦鸡蛋需蒸熟，其它除黑胡椒全部调一起，浇在南瓜上，最后来点黑胡椒
小奶锅也能做菜——简单粗暴的烧鸡翅
同样是操作简单的新手鸡翅，相比往往味道偏甜的可乐鸡翅，我更喜欢它~这个鸡翅非常适合周末想犒劳一下自己又犯懒的人——熟练的话你站在灶台前的时间可能连10分钟都不到。一碗白饭，一盘烧鸡翅，再配上一听冰啤酒或者你喜欢的随便什么饮料，简单又粗暴，解馋又解饿。
用料：
500g鸡翅
1片姜
半汤匙油
2汤匙生抽
适量老抽
3g盐
5g糖
1小把白芝麻
做法：
鸡翅事先用水泡半小时左右以便去除血水，滤干备用。锅里放油，之后把姜片放进锅里，小火煸香之后放入鸡翅。
鸡翅放入之后放入所有调料，搅拌均匀。
倒入200cc左右的水，烧开后加盖，保持火力在锅内水正好在沸腾的状态。
到水分所剩不多、锅内汤汁逐渐变浓之后（大约需要30-40分钟），再加入几滴老抽（配料用量外）调色，转大火收汁，等到锅里汁液颜色变深变浓之后关火。撒上白芝麻即可出锅。
如果你喜欢用汤汁拌饭，可以留多一些汤汁。如果你能控制好火候，在收汁临近尾声的时候放半勺油，稍微再煎一下的话味道会更香更浓。但是如果你是新手或者对自己不自信的话省略掉这个步骤，因为如果火候控制不好这个步骤非常容易让底部的酱油烧焦，导致前功尽弃。
胡萝卜香菜素丸子
非常简单快手的一道小食，老少皆宜，香脆又营养。家里经常会成捆的买胡萝卜，这是最受欢迎的吃法啦，每次刚上锅就被抢光～
用料：
4根胡萝卜
一小把香菜
4勺五香粉
5克盐
100克左右面粉
1个鸡蛋
适量油
做法：
胡萝卜洗干净擦丝，加入100克左右的面粉和4小勺五香粉，喜欢吃孜然的也可以再加入一点孜然粉，用筷子拌匀，粉类的用量以每根胡萝卜丝都均匀沾满为准，我大概称了一下，差不多面粉是100克
香菜切碎放进去，加适量盐，打入一个鸡蛋
戴上一次性手套，用手一边抓一边搅拌，搅拌均匀以后，分成一个一个的小团子
油温六成热的时候，把团好的小丸子下锅炸到金黄捞出，然后升高油温复炸一次，香脆营养的丸子就出锅啦～（把筷子放进油里，立刻有小泡泡冒出来，差不多就是六成热）
低糖粗粮华夫饼🧇
宅在家里的结果就是吃吃吃，好吃的做多了的烦恼自然是健康和体重。
很多年以前有个华夫🧇机，孩子喜欢，可这东西全是糖和油，很少用，搬家的时候就扔了。最近宅家里闲着[尴尬] 又买了一个，天天试，主要是不放面粉没有gluten就容易散，终于达到健康元素100% 稳定成功

** 想了想，玉米粉不是生酮的，虽然是纯粗粮，低升糖，但是不是生酮。
用料：
1杯玉米粉
2大勺 （62克）蛋白粉
1克盐
10克泡打粉
1杯面起子
4个鸡蛋
120mlMCT 油
250ml牛奶
随意巧克力丁
做法：
全部干料：玉米粉，泡打粉，盐，蛋白粉稍微搅拌
如果要用面起子（sour dough starter），这时加入 — 这一步可忽略。如忽略，请将泡打粉量增加50%
打蛋，加MCT油，加牛奶，加牛奶的时候看一下自家干料的粘稠度，不同的玉米粉和蛋白粉吸水性不同，需要达到一个粘稠混合液的效果
理想使用MCT油，据说是帮助生酮最好的油。如果没有，精炼的椰子油也是很好的选择，如上图右边这个
华夫饼机器预热，喷油，加料（底层基本铺满），小朋友喜欢的话，加点巧克力。盖盖子，稍等几秒翻转，灯亮了出炉。出炉时候稍微等一下，毕竟玉米粉没有面粉结实，小心一点不会破。酥脆可口！
草原手抓羊肉饭
用正宗内蒙古锡林郭勒盟原生态草地羊做手抓饭，真的是人间美味！-肉质鲜嫩紧密，细腻饱满，不腥不膻，肥而不腻，具有淡淡的奶香味！
我的做法不一定很正宗，但是一定很美味。。。。。
用料：
400克内蒙草原羊肉
2杯600克大米
1.5根胡萝卜
1个中等大紫皮洋葱
30克葡萄干
5克盐
5克白糖
2勺料酒
10克耗油
2勺生抽
1勺老抽
少许花椒粉
1勺孜然粉
1根大葱
做法：
准备好所有食材。
羊排提前化冻用清水泡半天除去血水，中途换两次水。
羊排清洗干净待用！草原羊排不用焯水 ，据说新疆人做羊肉都不用洗的哈。
我把好的羊排挑出来留着烤了，这些做手抓饭。
胡萝卜洗净切小滚刀块，羊葱切丁，大葱切段待用。
大米淘净提前泡一个小时。
起锅加入玉米油将洋葱 姜片大葱用中火煸出香味。
煸炒几分钟。
倒入羊排 中火煎香。
倒入胡萝卜翻炒至胡萝卜变软。
加入调味料～料酒 耗油 糖 老抽 生抽 花椒粉 孜然粉 盐翻炒上色，加入羊肉汤或者清水。水量和羊肉平齐就可以了。
煮开后将姜片葱挑出来不要，其他倒入电饭煲。
表面加少许葡萄干。米要在下面，这样米饭才会吸收更多的羊肉汤汁更加好吃。我家用的是大宇电饭煲，内胆就长这样哈。
按煮饭健就基本完成了。
提示煮好饭后，再焖15分钟。打开锅盖，美味扑面而来。太诱人 一分钟都不愿意等待了！
用饭勺将米饭从底部翻出和上面的羊肉拌均匀，再撒上小葱花。终于可以开吃啦😄
迫不及待的盛了一大盘手抓饭😄。假装在蒙古哈 手抓着吃！肉质鲜嫩多汁 每一颗米饭都被羊肉汤吸收的饱满丰腴 胡萝卜软糯香甜 葡萄干增加了风味更解了油腻。
超级好吃的手抓饭就做成啦！全家人一定都会喜欢的…记住迟手抓饭要用盘子哈！
成品图。色香味俱全…
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一定要辣的家庭简单杂酱面
南方家庭一般吃挂面、汤面、碱面、竹升面、热干面等。闲暇时自己来一碗手工杂酱面也是很不错的。面一定要就着大蒜才有味道。长沙人一定要有辣才算完美。
用料：
面
看人数普通中筋面粉（三分之二高筋面粉混合三分之一低筋面粉也可）
1枚鸡蛋
1克盐
适量凉开水
炸酱
3大勺辣椒酱
2大勺黄豆酱
10克大蒜末
1勺耗油
适量老抽
5两（看人数来）猪肉丁或猪肉末
适量开水
较多油
配菜
半根黄瓜丝
2颗大蒜
做法：
和面：无油无水干净的盆，倒入适量的面粉，放1克盐。加入鸡蛋和凉白开水开始和面。
盐是为了加强韧劲。不加鸡蛋也可以。
水要一点点的倒入，不能一次性太多，差不多不粘手即可。
揉面：揉面的时间比较长，直到面团表面光滑。一般来说好的面团揉出来盆里面是干净无干粉的。
醒面：光滑的面团表面抹上油，用保鲜膜或者盖上盖静置一个小时。
拉面：醒好的面条取出后轮成圈圈，然后反复交叉拉长拉细。这对于女生是很难的，很用力。
一般擀成面皮，用刀切就好了。
炸酱：锅先烧热，倒入比较多的油。放入大蒜末、辣椒酱、黄豆酱炒香出红油。倒入肉末或者肉丁翻炒，倒入耗油和老抽炒熟。
熬酱：倒入开水中火熬酱。大约十五分钟转大火收汁，大约两分钟时间，我们只需要酱汁浓稠。
盛出来，用不完的酱汁用保鲜膜包好放冰箱，平时可以就饭就面。
配菜：黄瓜刨丝，剥一瓣或两瓣大蒜。搞定。
银耳莲子百合雪梨汤
做法简单，好吃润肺，冰镇饮用，夏日佳品
用料：
一朵银耳
克百合
克莲子
个梨
克冰糖
粒枸杞
做法：
原料大概需要这么多，我家都喜欢吃这个，所以做的量很大，这些大概是十碗银耳羹的量。先将银耳、莲子、百合在水中泡发十分钟左右
砂锅中放入总容量五分之四左右的清水，银耳泡发后，洗净，撕成小朵，直接放入砂锅中
莲子洗净后加入砂锅中，莲子分有芯和无芯的，有芯的去火，但是很苦，无芯的不苦。冰糖加入锅中
开火，大火烧开后转小火慢炖40分钟，大概每10分钟左右去看一下锅，防止噗锅，以及糊底，锅盖一定不能盖死了，不然很容易噗锅
雪花梨洗净后切滚刀块，加入锅中，加入泡好的百合，继续炖10分钟，加入枸杞，炖10分钟，关火即可
冰镇后饮用更佳哦
豆皮卷心菜炒虾皮
高蛋白 零负担 超快手 最近天天在吃
用料：
3到4片包菜
1小把虾皮
一张豆皮
一小勺油
做法：
包菜，豆皮，洗净沥干
切细丝备用
热锅放油，倒入虾皮炒香

放入包菜炒软，加入豆皮
炒几下，出锅
金砖豆腐龙利鱼
适合舌头不灵活的女生，嘿嘿……毕竟不用摘刺了
用料：
1块老豆腐
1条龙利鱼
1勺生抽
1勺盐
2根香葱
做法：
龙利鱼切片
豆腐切块
盐，生抽腌一会龙利鱼
豆腐下锅中火煎至金黄
放龙利鱼，加点水，小火闷十分钟
出锅撒香葱
可以撒点耗油
雪梨川贝鳄鱼肉干养生汤
这款是冬季润肺止咳养生汤，清甜滋润一家大小适合。尤其是小孩转季节喉咙不舒服效果很好！
用料：
1个梨
8克川贝
2小块钱猪展肉
2片鳄鱼肉干
2个无花果
适量杏仁
适量百合
做法：
雪梨切小块！

猪展肉与鳄鱼肉过水待用
川贝 杏仁 无花果洗净备用
百合
将所有材料准备好放炖锅里加入水开始炖2小时即可
西红柿肉圆疙瘩汤
早上做了这碗汤，儿子和我都很喜欢，儿子喜欢吃里面的疙瘩，都挑着吃完了，我喜欢肉圆😛。这个疙瘩，其实就是面片，小时候妈妈经常做给我们吃，现在身为人母了，就自己琢磨做法，还好，可以做出妈妈的味道😄。吃完了才想起来写食谱，没办法补照片了，将就看吧。
用料：
1个西红柿
150克面粉
1个鸡蛋
1勺香油
适量肉馅
适量虾皮
做法：
先和面吧，面粉数量看自己家人口多少吧，150 克只是我估计的，我家就我们娘俩吃早饭，所以就用量米的杯子，放了一杯子半。和面的时候稍微软一点，水可以多放些，面团和好后，放在一个容器里，加水没过面团。
洗西红柿，切成块，切点葱花备用。锅热了放少许油，放西红柿翻炒，细火慢炒，我喜欢炒得久一些，等西红柿的汁炒出来，再添水煮吧。
肉圆，我是昨晚做面筋塞肉剩的肉馅，在此不写方法了，应该大家都会。
等锅里汤煮开了，放小火，用个小勺子，把肉馅做成一个个小肉圆，放锅里煮，火一定得小哦，别把肉圆煮散了。等肉圆飘上来了，就该放面疙瘩了。
刚才用水泡着的面团，端到锅旁，揪下来一小块，搓圆，然后按扁，再用手四周扯扯，扯成薄薄的面片，放锅里，一片片地扯，直至面团用完，这时要小火哦。等弄完了，可以稍微放大点火煮开，再小火煮熟。期间用铲子抄抄，别糊锅了。刚才泡面团的水也可以倒进锅里，注意别溢出来了。
把鸡蛋直接打进锅里，用铲子稍微搅几下，放虾皮，最后撒葱花，放香油，一切就OK了，盛出来吃吧😄
鸡蛋干拌黄瓜
用料：
一块鸡蛋干
半根黄瓜
一点香菜
盐
味精
香油
辣椒油
做法：
黄瓜切片，任何形状，薄一点就行。
鸡蛋干切片，任何形状。
加盐，味精，香油，辣椒油拌匀。放冰箱凉一下更好吃。
红豆沙糯米小丸子
糯米小丸子其它做法：
姜枣糯米小丸子：https://www.xiachufang.com/recipe/103941385/?group=share_title_a
甜酒酿桂花糯米小丸子：https://www.xiachufang.com/recipe/103941427/?group=share_title_a
红糖姜汤糯米小丸子：https://www.xiachufang.com/recipe/103941563/?group=share_title_a
用料：
200克糯米粉
180克红豆
适量冰糖
适量水
做法：
糯米粉加适量的水揉成光滑的面团，搓小丸子
红豆加糖、适量的水煮烂后放入小丸子煮熟
出锅
是不是超级简单的
南乳汁猪蹄【凯度蒸烤箱版】
用料：
半只猪蹄
4片姜
1个葱结
1块腐乳
1勺乳汁
做法：
准备好所有的食材、调料备用
配料放入小炖锅中
加入猪蹄后，再依次加入盐、冰糖、料酒、乳汁、腐乳快、老抽翻拌均匀
放入蒸烤箱选择纯蒸模式105度蒸1个半小时
出炉即可享用
电饭锅版糖炒栗子
用料：
克糖
克板栗
克水
做法：
切开 放电饭锅里 好了
茶碗蒸
用料：
一个鸡蛋
一个虾仁
适量盐
适量味精:( 可不放
适量生抽
适量水
做法：
鸡蛋打散，加入适量水，调入盐，味精，继续搅动均匀，把表面泡面去掉，上锅蒸熟，
把虾仁焯熟，蒸好的蛋拿出来，放入虾仁，淋点生抽就好了。
芒果冰淇淋.冰淇淋机版
家里的面包机有制作冰淇淋功能，入夏了，今天刚好试一下。
机型：柏翠9709
配件：冰淇淋桶

❣️❣️制作前先将冰淇淋桶冷冻16小时以上
用料：
半个芒果
140克淡奶油
80克牛奶
30克细砂糖
做法：
这个芒果比较大，我只用可半个
用料理机打成泥
淡奶油用电动打蛋器打黏稠状
芒果泥加入糖和牛奶
将准备好的原料放入冰箱冷藏半天，然后就可以倒入冰淇淋桶里制作了，选择imix模式20分钟
刚搅拌好的冰淇淋还不是很硬，如同奶昔，放入冰箱冷冻半天口感最好。
第二次蒸花卷
一直挑战自己做面食，特别是发面的
用料：
面粉
豆油
盐
十三香
黑芝麻
酵母
做法：
我用的是安琪酵母，按说明用温水把酵母化开，和面，揉成光滑的面团，静置十分到二十分钟。面粉的量和酵母配合，第一次发酵时间看温度，面团状态，差不多一倍或两倍大小就可以😊然后切一块儿，擀面皮
撒上盐和十三香，抹均匀，擀一下
加适量的油，上下左右，折叠沾油，直到整个面皮均匀涂油😊
然后折叠起来，中间切一刀，将两条叠加，切块儿
用筷子在中间压一下，如果懒得弄这样就可以😊
好看些就把两端捏上，盖上保鲜膜，放在面板上第二次发酵
也可以在面皮上撒些黑芝麻
做出来就是这个样子的
还做了了玫瑰花的，切几个饺子皮大小的面剂子
擀皮儿，依次摞起来
然后卷起来
中间切开，就是两朵玫瑰花🌹
这是盖保鲜膜第二次发酵，发酵到原来的两倍大，就可以上锅了
帘上抹点油，等水开了再装入锅中
蒸十到十五分钟，然后关火，过五分钟再开盖取出
这是蒸好的，第二次做就挺好的👌自己挺满意😄
白钟元猪颈肉咖喱
白老师新开通了油管新频道 作为白老师的忠实学徒 遇到这么简单的菜必须要做起来
用料：
猪颈肉（图方便买了梅花肉）
1个土豆
1根胡萝卜
五六个小番茄
1只洋葱
适量黑胡椒
适量盐
适量清水
两块咖喱块
做法：
将梅花肉切厚片 用刀扎断筋膜 用适量盐和黑胡椒腌制五分钟并给肉做个“马杀鸡”
洋葱切丝 土豆胡萝卜小番茄都切成大块
平底锅放油煎制猪肉 要煎到猪肉熟透两面焦黄表面硬硬的 大胆放心的煎 千万不要担心煎过火 但是也不要煎糊
将洋葱直接扔到煎肉的锅中 用煎肉的油炒一下洋葱 炒出香味将土豆胡萝卜一起放入锅内 加清水焖煮一下 煮汁土豆半熟放入咖喱块
将咖喱块充分化开 煮制咖喱需要不停搅拌锅 防止粘锅 焖煮到土豆全熟 放入切好的小番茄再煮一下就可以出锅啦（其实白老师放的是甜椒 我买不到就用小番茄代替了 咖喱里加番茄确实蛮好吃 听白老师的准没错）
把米饭扣在盘子里 将咖喱浇在热腾腾的米饭上 开吃吧！！！
快手 焦糖泡沫咖啡400次咖啡 dalgona coffee
很简单 厨房小白都可以做 五分钟完成
用料：
咖啡奶泡：
两勺速溶咖啡粉（不能是二合一或者三合一的）
两勺（怕苦的三勺）糖
两勺热水
牛奶部分：
适量牛奶
放不放都行（热牛奶也行）冰块
一点 可放可不放淡奶油
做法：
咖啡 糖 热水 1:1:1 混合（我给的两勺大概是一杯的量...）
拿出电动打蛋器  打 （抽手也行 会很累） 电动打蛋器大概一分钟就好了 粘稠状就行 
接下来把牛奶倒进去杯子 把咖啡奶泡放进去 ...
弄好看些
可以适当装饰下
水果麦片早餐 | 爸爸厨房 VOL . 84 草莓 芒果 麦片 牛奶 猕猴桃 葡萄干
早餐在一日三餐中尤为重要，而宝宝不想吃早餐，早餐吃什么都是各位宝爸宝妈们头疼的问题。其实对于无论是宝宝或是成人来说，早餐都是清淡为好。而这道早餐就是以水果为主，配上牛奶，如果食材齐全，几乎五分钟内就能做好。而且还有处理方便的一点是里面的食材都可以随意替换的。想知道怎么做么？大家一起来看看吧~（适合三岁或者三岁以上的宝宝食用）
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用料：
3个草莓
半个芒果
1碗麦片
1杯牛奶
1个猕猴桃
2勺葡萄干
做法：
芒果切花刀。去皮，切块
PS：块一定要比成人小一点，方便宝宝食用
猕猴桃去皮，切块
草莓也切块哦~
先在空碗里倒入麦片，随后倒入牛奶小泡一阵后，就可以加入水果了。最后撒上葡萄干
吃之前可以搅拌一下，风味更好哦~
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鲍鱼红烧鸡
两种食材碰撞出炒香的美味。食材的选择很重要，鸡选走地鸡，干鲍鲜鲍都可以。
用料：
半只走地鸡
5只鲍鱼
1根/3片/5瓣葱姜蒜
4汤勺料酒
4汤勺生抽
1汤勺老抽
适量盐
3克花椒油
3克白糖
适量开水
做法：
起油锅，倒适量食用油，七成热下葱姜蒜，爆香。
放入鸡块干鲍（事先泡发好，用时切花刀。）翻炒几下，加入料酒（我用的是三年花雕酒比普通料酒香）翻炒几下后加入生抽老抽花椒油白糖，继续翻炒几下。接着放入适量开水，沒过鸡块即可。（我用的是至少两年龄的公鸡）
如果用的是鲜鲍鱼，可以在最后20分钟放入鸡块一起炖。
盖上盖子大火烧开转小火，慢炖60分钟左右（根据鸡的情况适当调整时间）。最后如果汤汁比较多，大火开盖收汁。
想要菜肴美味，食材的选择很重要。
凉拌芝麻菜
之所以被人们称作芝麻菜，是因为其散发着芝麻的香味。

简单的捯饬一下就挺好吃，还有营养、低卡路里。
用料：
两大把芝麻菜嫩叶
少量橄榄油
少量白醋
适量盐
做法：
芝麻菜嫩叶洗净
加橄榄油白醋和盐，抓匀，装盘，搞定！
手抓饼版桃花酥
零失败好上手，几分钟就能搞定的点心❤️
用料：
1个鸡蛋
2张手抓饼
适量红豆沙
10克黑芝麻
做法：
冰箱拿出两张手抓饼，稍微晾一分钟
软点的时候，马上卷成这样的卷卷
切成四份
给它揉成小团子，红豆沙也快速团成小团子。
饼皮压片，如果你觉得粘就在手抓饼那个油纸上操作哈！
像包汤圆一样，收虎口封口，封口朝下，压片，小刀切成五瓣。
用小叉子在中间压一下，做花蕊。
边缘捏一下，做花瓣.
烤盘铺油纸，摆上
刷上蛋花液
再来点黑芝麻
230度，15分钟
每个烤箱脾气不一样的哈，如果你觉得掌握不好就先温度低点，烤至金黄出锅。
再配一杯鲜橙汁，完美下午茶就最好了！
喜欢的老铁点个关注哈
土豆鸡腿饭（电饭锅版）
用料：
三个鸡腿
半个洋葱
一个土豆
三朵香菇
适量盐
可以多一些酱油，生抽
适量料酒，
随自己口味放白糖
做法：
将鸡腿剔骨，切成丁，香菇，洋葱，土豆都切成丁
将米淘好先在电饭锅泡一会
烧热油，将鸡腿肉放进去加入料酒编炒一会，然后将土豆，洋葱，香菇放进去炒
然后将炒好的料连汁都倒进电饭锅中，按下煮饭键，等电饭锅跳了就ok了
家庭健康油条
经过以前的失败经验总结出了现在这个方子，分享给大家一起做参考。
⚠️注意点⚠️
1⃣️ 泡打粉：泡打粉遇水会失效一点，油条又是靠泡打粉来蓬松的，不加酵母的，所以方子里加入鸡蛋和小苏打可以帮助一起蓬松，还有泡打粉要分2次加
2⃣️ 面团：最后揉好的面团表面涂油包保鲜膜，放冰箱醒一夜最好，第二天提早拿出来面团回到室温后擀长擀宽擀薄再切。如果没有回温就去炸，炸出来口感偏硬的。如果没有擀薄面团就去炸，会导致厚了炸不透而且没有孔的，擀薄了去炸孔超级好，所以整形的时候别忘了去擀一擀。
用料：
250克面粉(拿破仑中力粉)
5克盐
125克温水
6克泡打粉
2克小苏打
50克鸡蛋(全蛋)
10克食用油
适量防粘揉面用的食用油
做法：
把面粉，小苏打，泡打粉(方子里量的一半3g)加入盆中混匀，加入鸡蛋。
把盐和水加热一下(大概水温60度)，然后把盐水慢慢加入盆中开始和面。
和面能成团的时候加入食用油和最后3g泡打粉。
在盆中稍微揉匀后把面团放在台面上，折叠翻转折叠的动作揉几次。
如果太过粘手可以再抹点油操作，揉成面团后用盆盖起来醒30分钟。
醒完后的面团，手上和面团上再抹点油继续揉成光滑的面团。揉完后面团表面抹点油用保鲜膜包起来放冰箱醒一夜。
醒过一夜的面团提前取出使面团回温一小时，然后擀长擀宽擀薄，至于大小完全可以按照自家的锅大小和自己喜好，胖胖圆圆或长长瘦瘦都行。然后切2个一组叠起来后，筷子抹下油，把中间压一下后两头捏实拉长。
油锅里热油180度-200度，整完形的油条两头一定要捏紧，可以捏紧后把多余的面团去掉。
油条会慢慢长胖起来，用筷子来回翻动使其受热均匀，等到颜色全都金黄即可出锅。喜欢吃外皮老一点脆一点的可以炸完一次后再复炸一次。
配上一杯甜豆浆，美味的早餐呀😁