xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃到爆的菠萝蜜劲爆鸡米花披萨（28cm方盘）
临时起念用菠萝蜜和劲爆鸡米花做🍕的主食材，没想到味道是那么那么的赞（请允许我实事求是的自卖自夸哈），28cm方盘那么大个一家子愉快地灭光光。

以前吃过菠萝蜜干果，想着放披萨应该好吃，而且菠萝蜜水分少，不用像菠萝一样提前炒干，省了一道步骤。鸡米花是因为家里还有剩小朋友又爱吃，两者搭配香香甜甜十分完美。

披萨饼底还是用的冷藏发酵法，提前一晚让面包机揉好面放冰箱冷藏，第二天可以悠哉悠哉地擀面饼做🍕。
用料：
1个鸡蛋
60克温水
35克糖
2克盐
200克高筋面粉
3克酵母粉
适量番茄酱
一大盘马苏里拉芝士（推荐爱氏晨曦牌子）
适量劲爆鸡米花、菠萝蜜、甜豆仁、玉米粒、脆皮肠、青椒、红椒、洋葱
做法：
做法：
1.鸡蛋一个、温水60g左右、糖35g、盐2g、高筋面粉200g、酵母3g，依次放入面包机，按揉面程序。揉好后放大碗里盖保鲜膜，在冰箱冷藏一夜。

2.预热烤箱210度左右。取出冷藏发酵好的面团，案板扑面粉，稍微揉下排掉大气，擀开后盖保鲜膜醒十来分钟（我第一次擀到20cm左右直径）。再擀开到和28cm烤盘差不多直径后移入烤盘，用手调整成周圈相对中间厚的形状。

3.拿叉子在披萨面团上叉一堆孔排气。四周刷蛋黄液（上色用，不刷也可），中间挤番茄酱铺开。一层马苏里拉芝士、一层食材、再一层马苏里拉芝士、一层食材往上摆。摆完所有食材最后满铺一层马苏里拉芝士，移入烤箱烤15分钟左右即可。❤️
取出前一晚发酵好的面团，面皮光滑细腻惹人爱有木有？
所有食材切丝或切块。
披萨饼皮如果没办法一次擀到28cm那么大，就擀大些醒一醒再擀。
用手调整成周圈相对中间厚的形状后，搓洞洞的工作可以喊小朋友来。好不好看都不怕，反正最后全盖住了。
搓好洞后四周刷一层蛋液，中间挤番茄酱上去，均匀铺开。我用的味好美的意大利面酱风味番茄酱，比普通番茄酱多了罗勒，香气更浓郁非常适合做披萨用，大家可以买来试试。
铺好番茄酱后，一层马苏里拉芝士、一层食材、一层马苏里拉芝士这样往上摆。
这是第二层马苏里拉芝士。
食材摆的顺序我一般按鸡米花、火腿肠、甜豆仁、玉米粒、菠萝蜜、洋葱、青椒、红椒。好看的色彩在最上面，能大大提起食欲，仅供参考哈。
感觉红色必不可少，所以把家里剁辣椒都搬出来了。用番茄皮也可以。
全部配料摆好。
最后再满铺一层马苏里拉芝士，这样拉丝才够给力。马苏里拉牌子推荐爱氏晨曦，没做过披萨的直接买这个基本不会错。选芝士真是有太多的伤心回忆，拉丝效果不理想，真的不是一般打击做披萨的自信！看到这里的你们好幸运，至少可以少走很多弯路。
放入预热210度的烤箱，烤15分钟左右。我这次实际烤了17分钟。具体温度时间看大家烤箱脾气定哈！建议预热时可以定220度，因为一开烤箱墨迹下温度就掉下来了。
特写。
马苏里拉撒得多，就能看到这么给力的拉丝啦。
个人认为，看拉丝是吃披萨的乐趣之一！
站着拍照，丝都快拉到我头上去了，就是这么夸张！
这么可爱的拉丝，小朋友怎么可能抗拒？！
走了好多弯路的披萨控，真的好爱爱氏晨曦哇！
28cm的披萨盘，一般可以切10-12大片，一家三口吃足够过瘾。
披萨咬下去，时不时冒出劲爆鸡米花的香味，还夹着菠萝蜜的清甜，谁试谁知道哇！
怕辣的亲，可以把青椒改成菜椒。
冷藏发酵发省去干等发酵的好多时间，做出的饼皮也更加松软，没用这个方法的很建议试试。菠萝蜜好买，劲爆鸡米花不用自己做，买春雪之类品牌的速冻鸡米花即可。大家试过之后记得上传美图来聊聊心得哈！❤️
紫薯椰汁千层马蹄糕
用料：
150克马蹄粉
60克椰浆
250克纯牛奶
根据自己喜欢甜的量去调（大概100克左右吧）黄糖
30克紫薯粉
做法：
蒋马蹄粉、椰浆、纯牛奶、黄糖平均分在两个盆里（另一个盆里加入紫薯粉）
搅拌均匀至无颗粒状就可以上锅蒸
放一层白色的大火蒸3分钟左右定型
定型后加入一层紫色的再大火蒸3分钟左右（就这样一层一层的蒸
蒸好出炉鲁！拿出来放凉放置冰箱冷藏一小时以上口感会更好
好好吃
超靓的紫薯椰汁千层马蹄糕
放置冰箱冷藏一个小时左右口味会更好更Q弹哦
大人小孩都超喜欢吃的甜点简单好做👍
红烧牛肋条
用料：
1000克肋条
2勺盐
5个八角
10片姜
2块桂皮
瓣蒜2
5克冰糖
6片香叶
2勺孜然
2块沙姜
20个干海椒
1勺花椒
1个草果
5颗白蔻
100克油
做法：
所有配料
肋条汆水，不需要水开，肉微变色即可。
把香料炒香，放入无纺布袋。
热锅到油，把黄冰糖，姜，蒜，10个干海椒，花椒到入锅里慢慢炒香。全程中火，以勉炒胡。
另外一锅烧水，把料炒好后到入铸铁锅里慢煨1小时。估计自己口感调整时间
内酯嫩豆腐牛肉馅儿小笼包(一人份)
🌹这个菜谱是因为看到一位绍兴的朋友@菩提老妖怪 做的豆腐包，觉得很特别，于是请教了做法，自己又摸索了一番，得出此菜谱。

🌹这个量大概可包23～25个左右。说是一人份儿，但是我一个人还真吃不了。当然也会因大小不同，装馅多少而有一定的差别。不必过于强求精准，一切顺其自然就好。

🌹内酯豆腐包比较难包，因为内酯豆腐太过软嫩出水，但是不要用老豆腐代替，口感是不一样的。想吃到软嫩鲜香，入口即化的豆腐包的朋友，加油试一下吧～

再说一下面粉，面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。

一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

🌹注意：不同的面粉吸水率是不一样的，方子中的水量仅供参考，还要根据实际情况灵活调节。

🌹冬季与夏季的用水量也是可以调节的，一般来说，冬季多一点，夏季少一点。不要死板的按方子中的克重。
用料：
50克面粉
30克左右凉水
50克牛肉馅儿
2g酱油
1g姜末
10g葱花
220g左右内酯嫩豆腐
1g盐
2g香油(可不加）
做法：
面粉加水揉成比较软的面团。醒面15分钟后，揉至光滑。再醒15分钟再揉，反复多揉几次，面越滋润越好。揉好备用。
🌹注意：因为面粉吸水量不同，和面时不要一下子把水都加入，以免过多。方子的量仅供参考，还要根据实际情况稍做调整。总之面团一定要软一些。
牛肉馅+2g酱油+5g葱花+1g姜末搅拌均匀。
内酯嫩豆腐+5g葱花+1g盐，稍微搅拌一下。
也可以再加2g香油(按自己口味，也可以不加）

豆腐要㜜嫩的那种啊！！
把醒好的面团再揉揉，攥成细条，揪成小剂子，可根据自己的能力掌握大小，我的是3g～4g左右一个。
把小剂子擀成薄薄的面皮。直径约6.5厘米。
豆腐和肉馅儿分别放在面皮上。豆腐要多放！豆腐与肉馅儿的比例为4 : 1。也可以根据自己的情况调整比例，豆腐越多越好吃，也越不好包，但如果豆腐太少就不好吃了。
注意：不要把肉和豆腐搅在一起包。
包好后，开水上锅蒸5分钟即可。

因为是非常小的包子，牛肉只有一点点，如果你包的大，肉多可以适当多蒸一会儿
非常软嫩多汁的小笼包，连从来不吃豆腐的小朋友都说“入口即化”呢😋

🌹🌹吃时要注意，豆腐会很烫，正所谓“心急吃不了热豆腐”😄😄😄
蒸·黑皮蛋蛋子
很自然的就做出这么恶心的料理了……………跟脑补的完全不一样好么！！！
用料：
2蛋
一盒鬼一样的黑豆奶
做法：
打蛋！
倒入牛奶……等等怎么颜色不对！！
………………真想把买这货的人脑子抠出来
把那蠢货脑子放进锅子里蒸，也就差不多这个样子了！！！！！
出锅……真像脑子啊
加入葡萄干化妆抢救一下！！！
空气炸锅焦脆水牛鸡翅
家里有空气炸锅的同学们，不用再去餐馆点炸鸡翅了，自己家里做方便又健康。快来试试吧!这道菜谱做出来的鸡肉外焦里嫩，味道十足。
用料：
10-12个鸡翅chicken wing
1汤匙橄榄油olive oil
1/4茶匙tsp盐salt
1/8茶匙tsp 胡椒粉pepper 
7-8汤匙水牛鸡翅酱
做法：
将鸡翅洗净擦干，加入盐，胡椒粉和橄榄油拌匀，放置15-20分钟。
将鸡翅放入空气炸锅，设置到375华氏度（190摄氏度）烤13分钟。中途可以打开将篮子摇摇，方便加热均匀。
鸡翅全部翻面后，再同样温度接着烤13分钟。重复第二步的过程。
最后将炸锅加温到400华氏度（200摄氏度），再烤5-8分钟（根据鸡翅的大小来酌情处理），如果喜欢焦一些的时间就再长一点。
将水牛鸡翅酱倒入玻璃容器中，加入烤好的鸡翅拌匀。切好西芹或是胡萝卜一起摆盘。
可以享用了。
燕麦夏威夷果西梅干饼干
用料：
50克无盐奶油
10克冰糖粉
25克枫糖浆
1个约50克鸡蛋
100克低筋面粉
70克燕麦
20克椰子粉
20克夏威夷果
20克西梅干
10克葡萄干
1克盐
做法：
夏威夷果+西梅干+葡萄干 小美10s+速度5
无盐奶油切小块，低粉过筛，所有材料加里面，10s+速度4再10s+反转速度4
分成每个约15克的小球，压扁，
160℃烤约16min，边缘上色即可。
很喜欢这个西梅干，燕麦用的混合综合燕麦，很好吃。
咖喱鸡肉派
用料：
180克鸡肉
两小块百梦多中辣味咖喱
200克低筋面粉
90克无盐黄油
70克洋葱
50克蘑菇
30克黄油
15克面粉
20克牛奶
半个蛋清
1勺淀粉
3克盐
1个蛋黄
70克冰水
做法：
鸡肉洗净，切成小丁
放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时
洋葱和蘑菇切碎
准备出70克白开水，往里面放大概3克盐，融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用
200克面粉过筛
没有解冻的黄油切成块
把黄油块放到面粉中
用手将黄油块搓成米粒状，这个活很考验人的耐心
都搓得差不多了就放入一个蛋黄，冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入，和面揉成面团
活出来的面团比较硬，把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟
15克面粉过筛
在面粉中倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状
锅中放入黄油，小火将其融化
待黄油溶化后转大火，放入洋葱爆香
爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱，炒一炒
倒入鸡肉翻炒，待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液
勾芡后关火，放凉备用
将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出，擀成4毫米左右的厚度
将派皮移至烤盘中，用叉子叉满空
把咖喱馅放入派皮中，八分满
用蛋黄图边
再擀一块派皮，盖在放满馅料的底派上，用手将其固定
在派皮上用刀划个十字，表面刷蛋黄
糖醋排骨（无油红糖版）
用料：
6-8勺（根据口味）醋
4勺生抽
1勺老抽或红烧酱油                   
约70-100克（根据口味）冰糖
2勺红糖
1勺料酒
适量清水
500 克排骨
做法：
排骨用清水加姜块肏好，倒掉脏水，将排骨洗干净盛出。
加一勺料酒、一勺红烧汁、四勺生抽、六-八勺醋（根据个人喜欢酸的程度）、两勺红糖腌制30分钟以上。
腌好排骨后，热锅，直接将排骨连同腌制的酱料倒入锅中，再加少许清水，淹过排骨2/3，加70-100g冰糖（可先加部分，试过后甜度不够再加），盖锅盖小火煮10分钟左右。
10分钟后，开大火不停翻炒收汁，注意锅里冰糖要充分融化，大概翻炒5分钟左右，汁收的比较浓稠即可关火出锅。出锅后可撒点白芝麻或不撒。
客家甜酒鸡蛋炖猪脑
以形补形？见仁见智吧！关健要有猪脑，还要有甜酒（黄酒、糯米酒）。
用料：
2只猪脑
2只鸡蛋
半碗甜酒
做法：
准备猪脑2只
用牙签挑起血膜
边挑边用手拉扯
清理干净血膜后洗净
准备2只鸡蛋半碗甜酒（老妈自酿的，没有可淘宝搜“河源客家黄酒”购买）
将猪脑放入炖盅或深碗里，倒入甜酒
打入鸡蛋
盖上盖子隔水炖一小时（水开后算）
炖好后
直接同酒一起开吃，喜欢也可放少许盐调味，我是没放盐的，本身酒有甜味。
韭菜肉馅水煎包
用料：
600克面粉
320克水
3克安琪酵母
1斤肉馅
一小捆韭菜
适量盐
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
2克胡椒粉
2克十三香
2勺香油
1根葱
几片姜
做法：
面加水，发酵粉和成一块偏软的面团，根据自己面粉吸水性，水可以加减一些。盖上锅盖或者保鲜膜，发酵至两倍大。
肉馅分次加入水，顺着一个方向搅打上劲，然后加入盐，胡椒粉，十三香，生抽，老抽，蚝油，继续搅拌均匀，最后加入香油，放一儿，更入味。等准备包的时候，再加入葱，姜，洗净控干水分的韭菜。先加点油，搅拌均匀，韭菜不爱出汤，然后再加盐，调好整体味道。
面发好了，揉光排气，分成小剂子，包成包子。包子的皮不要太薄，太薄了面醒发不好。
包子包好以后，二次醒发十几分钟。
平底锅小火烧热刷油，放入醒发好的包子，小火煎至底部有上色，倒入面糊水（一碗水加入一勺面粉），水加到包子三分之二处，开中火，盖盖。
听着水快要烧干的时候，开锅盖，再次从边上淋入少许植物油，煎至包子底部焦脆就好了，愿意吃两面都脆的，可以翻面再煎一两分钟。
好了。
第二锅。
番茄蛋炒饭
用料：
250g番茄
20g香菜
500g米饭
做法：
打两棵鸡蛋，放锅里炒，炒五分熟的时候加入米饭，再加入番茄，炒至熟加入香菜即可！
黄豆粉蕨饼拔丝蛋糕卷
蛋糕卷的新奇体验，可做35x25尺寸烤盘的蛋糕卷一卷
用料：
#黑糖蕨饼#
70g蕨饼粉
100g黑糖
315g水
#拔丝蛋糕体#
5个蛋白
70g糖（蛋白用）
5个蛋黄
35g糖（蛋黄用）
95g低粉
80g肉松
90g玉米油
90g牛奶
#黄豆粉内陷#
45g熟黄豆粉
22g糖粉
141g发酵黄油
21g炼乳
#淡奶油内馅#
200g淡奶油
20g糖粉
做法：
首先制作#黑糖蕨饼#：先准备齐材料
所有材料混合，黑糖完全溶化，拌匀。
边不断搅拌边隔水加热至浓稠，透明状。
倒入烤盘，抹平。
然后制作蛋糕体：首先备齐材料
烤箱预热165℃。
烤盘铺上油纸
蛋黄里加入糖，搅拌均匀，糖完全溶化。
然后边搅拌边加入玉米油，混合均匀，乳化完全。
然后加入牛奶搅拌均匀，
然后筛入低粉，混匀
然后加入肉松拌匀。
蛋白分三次加糖，打到8分
蛋白先加1/3进蛋黄糊里，混合均匀，然后再倒回蛋白里翻拌均匀。
面糊倒入烤盘里，抹平。
放入烤箱，转160℃，烤25min
取出，震模，放烤架上翻面，撕掉烤盘纸，放凉（过程中把撕掉的烤盘纸盖回去以免蛋糕体干掉）
晾凉蛋糕体过程中来制作黄豆粉内馅儿：首先备齐材料
黄油软化后，和其他材料混合，打到蓬发。
裱花袋放入一个平口花嘴，再放入黄豆粉内馅儿，密封好放一边备用。
刚才的蛋糕体，翻过来，上面铺上蕨饼皮。
然后洒满黄豆粉。
然后挤上黄豆粉内馅儿。
然后，淡奶油加糖粉打到9分发（打硬一点），挤在刚才的黄豆粉内馅儿上。
然后借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏足够时间。
取出在表面撒上黄豆粉，即可。
自制水果沙拉
用料：
一瓶酸奶（最好黏稠一些的）
数量根据人数各种喜欢的水果
做法：
安慕希酸奶一瓶，水果
将其搅拌均匀即可
排骨炖豆角土豆
用料：
700克排骨
1个土豆
一把豆角
适量料酒
3片姜片
3勺生抽
2勺老抽
2勺黄豆酱
两三块冰糖
适量盐
适量葱蒜姜（爆锅）
做法：
排骨提前泡一下，泡出血水。凉水下锅加料酒姜片焯水，水开后两分钟捞出。
锅里倒油，炒一下豆角断生。炒好盛出。
锅里倒油，油热炒香葱姜蒜。加入排骨翻炒，再加入三勺生抽、两勺老抽、两勺黄豆酱翻炒一下。最后倒入热水，水没过排骨，加入冰糖，大火煮开，转中小火炖40分钟左右。
40分钟后加入豆角土豆或者喜欢的配菜，加盐搅一搅，再炖20分钟。最后拿起锅盖开大火收汁。
蛤蜊味噌汤
味噌汤里的“具”（日语里面料的意思）有各式各样的。只要做了“出汁”，有了味噌，三天两头都可以做出不同的味噌汤。
而蛤蜊味噌汤是我经常做的一款汤，咸鲜味，人人爱！
用料：
500 毫升昆布柴鱼出汁
20-30粒蛤蜊
一大勺味噌
适量葱花
做法：
此图中的出汁刚做好，还是热的。继续加热。
倒入提前吐过沙的蛤蜊。
看到蛤蜊全都张开壳后，熄火。
加入味噌。味噌用小网勺兜着，用筷子搅拌，使其融化在汤汁中。完全融化后，网兜里会剩有豆渣，豆渣是不用的，口感比较粗糙。我一般都扔掉。
倒入葱花，盛起就能享用了。
春笋芦笋口蘑虾仁汤
用料：
3根，随喜芦笋
4只，随喜虾仁
8个，随喜口蘑
随喜春笋
4瓣大蒜
做法：
春笋、提前焯水
大蒜末爆锅，下口蘑炒，下芦笋，下春笋，放水煮开，放虾仁，放盐、黑胡椒调味
自制芝麻糊(简单营养)
闲来无事，寻思着简单又好吃的
用料：
500克黑芝麻
克100糯米粉。                              
克适量冰糖
克适量核桃
6到8颗红枣 大
做法：
芝麻清洗干净，倒入干净的锅内翻炒干 。核桃和红枣也下锅炒干，或者也可以用烤箱
糯米粉炒熟，微黄就可以了
将芝麻，核桃红枣，分开打好，倒出放好
将打好的材料全部放入锅里搅拌均匀，糖我是打成粉和芝麻糊分开放的，吃的时候再放糖
夏季二款简单好吃健康的小咸菜
今天早上在早市又把苏子叶包了😄
满满一大袋子
黄瓜是昨晚在夜市买的，清洗过后用盐腌制（整个）少盐
今天给大家做二款简单好吃又有营养的小咸菜  拌一回吃几天正合适
由于太简单
所以没有详细步骤
用料：
克盐
克白糖
瓣蒜
克糖
做法：
一 凉拌苏子叶
苏子叶清洗干净后开水过一下或者蒸一下 选其一  
调料：盐适量 糖一点  蒜泥可以多一点 酱油一点  放一点水稀释  喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油  不喜欢就少放  拌匀即可食用
二 醋泡黄瓜片
腌制过后的黄瓜清洗一下 切片放碗里备用  准备陈醋 白糖 比例1-1  或者2-1   根据自己喜好添加白糖
醋放容器的一半即可 冰箱冷藏一夜更好吃
鲜肉包子馅
这个方子可以包50克馅料的大包子约14个左右

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2020.03.16更新

有不少小伙伴在问盐的问题，因为配料里面加了生抽，味道是已经足够了的。
但如果你非要加，那我也没办法，这个真的是个人喜好，如果咸了请不要说是配方不对...毕竟我肯定是没有加的！！！
用料：
500克绞肉（2肥8瘦）
80克大葱碎
10克姜末
5克糖
2克胡椒粉
5克鸡精
30克生抽
30克蚝油
5克料酒
20克芝麻油
10克食用油（只要不用菜籽油就行）
150-200克清水
做法：
将绞肉放入盆中，最好选用28比例的肉馅，不然最后出的成品特别油腻
在绞肉里加入姜末、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀
将清水多次少量的加入肉馅内，直至往肉馅里面插根筷子，筷子不会倒
加入芝麻油、食用油搅拌均匀
最后把葱碎撒在调味好的鲜肉馅上，包之前再将其和肉馅混合均匀即可
【小吃】台湾盐酥鸡
很喜欢吃盐酥鸡，就是很喜欢那种肉嫩多汁，外焦里嫩的感觉，平时在学校只有一家店卖，也很贵，所以自己就慢慢研究着做来试试，如果你喜欢我的方法，那么就开始动手吧٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
ps：因为泡打粉、面粉、红薯淀粉什么的都是脆皮炸料，所以也没有办法给大家写出来应该需要多少克，毕竟这种东西有经验就好嘛～
用料：
一只去骨鸡腿肉
一把薄荷叶/九层塔
两汤勺料酒
一瓣蒜泥
一块姜蓉
按比例五香粉
按比例泡打粉
按比例面粉
适量红薯淀粉
少量盐
做法：
去骨鸡腿肉带皮切块，加入料酒、蒜泥、姜蓉腌制十五分钟；

制作脆皮料：
取一只碗，按照比例（面粉：泡打粉：五香粉=2:1:1）倒入，加入清水不断搅拌，过程中慢慢加入清水，直到无颗粒状态，加入少许盐；

将腌制好的肉捞出，滚入脆皮料中备用。
小火等油温达到120度时，把九层塔/薄荷叶倒入油锅中炸至酥脆后捞出沥干油待用。
将鸡腿肉滚上红薯淀粉，注意翻滚充分。
小火分开下入肉块，待外壳坚硬后再翻滚。
第一遍炸制金黄色即可，不能过火，否则肉质会容易老化。
用小网子捞出放在吸油纸上沥干后，再复炸一遍，复炸至外壳酥脆差不多小火需要五分钟的时间。
沥干油分后，按比例加入（五香粉：白胡椒粉：盐=1:2:1）香料，搅拌均匀，加入九层塔/薄荷叶。
铛铛铛٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و美味又好吃的盐酥鸡就做好啦，跟外面小吃味道一模一样呢！你喜欢吗(*ﾉωﾉ)
糖糕
用料：
100克糯米粉
10克/15克糖粉/炼乳
70-80克冷水
2克猪油
做法：
揉在一起，隔天炸
虾滑成功秘诀
身边很多爱吃火锅的朋友们非常想自己能在家里随时随地吃到自己喜爱的虾滑，今日我们来揭秘，这个Q弹，有韧性的虾滑如何制作！
用料：
若干只虾
1个鸡蛋
1勺料酒
半勺淀粉
克盐
糖
做法：
挑选新鲜虾肉，洗净，剁碎。想要追求口感，虾肉剁块大点。不要剁成泥
加入适量的盐，料酒，鸡蛋清，少许糖。
顺着一个方向搅拌，使肉上劲！
加入少许淀粉，继续顺着一个方向搅拌。
制作完成，保鲜膜塑封，放入冰箱冷藏15-30分钟。
Q弹鲜肉，看着很有食欲！
大功告成！等待下锅！
四寸爆浆蛋糕新手简单版
1.常规四寸的量（非加高的）
2.做完的蛋糕不能放太久 （奶油会硬掉 爆浆效果变差 珍珠也会变硬）
3.蛋糕胚可以隔夜 珍珠必须当天煮 不能冷藏
用料：
蛋糕胚体✅
1个鸡蛋
15克纯牛奶
10克玉米油
14克低筋面粉
5克（蛋黄用）细砂糖
12克（蛋白用）细砂糖
2-3滴柠檬汁
爆浆和珍珠✅
100克（喜欢奶油多点的可以再多些奶油）淡奶油
10克（奶油和细砂糖比例为1:10）细砂糖
32克（自己调整，喜欢多吃点珍珠就多煮点 不喜欢就是煮点）珍珠
15克红糖
煮珍珠大概1:7的水量。煮红糖大概1:5的水量。清水
12克纯牛奶
做法：
准备好上述的材料～
用分离器分蛋黄蛋清～（❗️用这种小碗可以架住比较方便）
分离好的蛋黄儿～
在纯牛奶中加入色拉油～搅拌均匀 
然后加入细砂糖搅拌～
搅拌均匀～
筛入低筋面粉～
搅拌均匀～
加入蛋黄Z字型搅拌～
搅拌好的蛋黄液～
蛋清分三次打发～先加入三分之一的细砂糖和柠檬汁～电动打发～
打发到有很多泡泡的时候再加入三分之一的细砂糖～
差不多图片这样的时候加入剩下的细砂糖～
打发直有小角角即可～
图片这样的小角角～
差不多挖一半的蛋白霜进入蛋黄液中搅拌均匀～
搅拌均匀～
搅拌均匀后倒入蛋白霜中～
搅拌均匀～（‼️不用太用力搅拌哦 温柔一点）
搅拌好的糊倒进模具里～
预热烤箱上下火140度～10分钟  （可以在打发蛋白的时候预热省时间 动作比较慢的后面预热也可以） 放入烤箱中下位置上下火125 度 烤40分钟～ （烤的时候注意观察避免过火）拿出来后从高处落下震出热气 然后马上倒扣在架子上。
准备的珍珠
准备的细砂糖牛奶奶油～
大火煮水2分钟左右 把珍珠倒进去大火煮10分钟 期间记得用筷子搅拌 避免黏在一起 煮完后关火盖盖子闷10分钟 （如果做好了珍珠，红糖水还没搞定 记得捞起来放冷水里）
我一般在闷熟珍珠的时候就开始煮红糖水 这样珍珠闷熟后直接捞进去红糖水里 继续开火煮至粘稠即可（我煮完后盖上盖子放着备用）
蛋糕背部挖一个洞出来～
淡奶油加细砂糖打发至酸奶状～
加入牛奶搅拌～（我直接混着在打发一下下）
把奶油装进蛋糕～
盖起来翻面～
蛋糕围边弄起来～倒入奶油液～
把珍珠放入奶油液上面～ 
拿开围边～爆浆啦～🈵
切开的样子～🉑
家常蛋炒饭
昨天家里来了客人，做的饭太多还有点冷饭就索性做个蛋炒饭吧，没有太多文字以及图片
用料：
1碗米饭
1个或者两个鸡蛋
适量葱
适量盐
半根火腿肠
适量不用太多，有咸味生抽
做法：
火腿切丁、葱切末，锅里热油之后转小火，打鸡蛋搅均匀，饭用铲子压碎一边炒一边压成颗粒状，加入火腿肠、葱继续翻炒，加入适量盐倒入生抽翻炒即可。
糯米粉蒸排骨
糯米粉蒸排骨~加上辣椒后，糯米的粘中和了排骨的腻，香菇的气味完全进入菜里，散开。在嘴里嘟囔成美好的咀嚼。拍照时妈妈在旁边打光，母子俩拍完就很开心的大快朵颐了~ 
用料：
糯米
排骨
香菇
姜片
老抽
生抽
料酒
盐
糖
鸡精
做法：
糯米提前六小时家长洗脑式浸泡，
排骨洗净切成小块，加入姜片， 老生抽，料酒，盐，糖和鸡精依偎1小时 蘑菇切小丁，和依恋好的排骨糯米搅在一起
上笼汗颜其1小时，上桌
萝卜丝荷包蛋汤
冬天来了也是萝卜大量上市的季节，萝卜营养丰富，和煎过的鸡蛋一起煮汤味道鲜美
用料：
半个白萝卜
4个鸡蛋
10粒枸杞子
5克葱花
适量盐
半勺香油
2片姜
3克胡椒粉
适量鸡精
做法：
白萝卜去皮切丝
锅里加点食用油，萝卜丝下入锅中煸炒两分钟盛出来备用
另起锅加入少许食用油  煎至荷包蛋煎熟
加入开水，下入炒软的萝卜丝
加入开水煮10分钟，汤汁浓白调入少许盐，鸡精，胡椒粉，下入枸杞子再煮两分钟
即可出锅，撒葱花，淋香油即可食用
秋冬养颜润燥梨汤
刮几场大风，下几场雨，深秋的感觉立马来了。气候变得有点干燥，皮肤、嗓子很快就有了反应，这时候很适合喝一碗暖暖的梨汤，润肺养颜。
用料：
4个冬果梨或其他梨，雪梨、皇冠梨都行
一把葡萄干
2块冰糖（塔式冰糖）
五六颗桂圆
少许（葡萄干的一半）枸杞
做法：
冬果梨洗净切小块，葡萄干、桂圆、枸杞洗干净；
锅中加水，放入所有材料，大火煮开，小火炖40分钟
出锅
小锅米线
这个在曲靖这边，既可以当早点，也可以当饭吃，是曲靖这边的特色，本地的比昆明的要正宗好吃，其实曲靖好吃的还有很多，这个只属于凤毛麟角，欢迎大家来曲靖玩的时候多多品尝哈（怎么突然有一种导游的感觉😒😒😒）
用料：
根据你的人数定米线
一把韭菜
三个番茄
做法：
番茄洗净切块
韭菜洗净切段（可以买那种小韭菜，比大的要好吃，也嫩）
米线用清水淘一下（我买的三块钱的，够2-3个人吃，其实还是很多的）
锅里面放点猪油融化（煮米线还是可以放这个的，比植物油香，只是量不要太多，不然腻的很）
放点干辣椒翻炒（不喜欢干辣椒的，如果家里面有肉酱，你也可以放点肉酱炒炒）
加水煮至沸腾
然后放入淘好的米线和菜，快出锅的时候，在加调料（其实这个蔬菜不一定非要加这个，如果你有自己喜欢吃的，也可以换成自己喜欢吃的）
有没有很简单呢？赶快学起来吧
冰淇淋芝士蛋糕-6寸
用料：
240克奶油奶酪
250克奶油
40克黄油
15块奥利奥
40克白砂糖
100克（可不加）蓝莓
5克可可粉
做法：
准备材料
黄油微波炉加热1分钟融化，奥利奥去掉中间的糖压碎。然后黄油加入饼干碎搅拌均匀。
放入模具压平实。
奶油打发至有纹路。
芝士加热融化后也用搅拌器打至细滑后加入奶油一起搅拌。
加入洗净的蓝莓搅拌均匀。
倒入模具，放急冻隔夜，第二天撒上可可粉即可。
冻一个晚上，脱膜后撒上可可粉即可（用过筛网过筛）。
装上包装盒美美的。
（懒妈妈的学生早餐）面包鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
2片面包
3勺花生酱
少许黑芝麻
做法：
面包切掉四周的面包皮，只用面包心
在一片面包上涂抹均匀花生酱
两片面包叠在一起，切成四小块
打一个鸡蛋，里面可以放一点点黑芝麻
平底锅擦一点点油（不要太多，一点点就好）把沾满鸡蛋液的面包放在锅里（电饼铛也可以）煎至两面金黄
别忘了面包四周也煎一下哦
简单的早餐做好啦
开学第一天，我开始盼着放寒假了，至少不用早起做饭
花生红枣燕麦糊
家有高考生，营养是头等大事。一直在试做各种营养糊，可以装在瓶子里带到学校当饮料喝。这个方子是最受欢迎的😊ི
        睡觉前做好各种准备工作，全部放在豆浆机里，预约工作，早上起来，就是一杯美味的营养糊了！
用料：
50克花生
3大颗红枣
30克燕麦
做法：
生花生开水泡片刻去皮，红枣去核切成小丁。花生和燕麦用水浸泡两小时。
三种原料放入豆浆机中，加入水至下水位。豆浆机用按营养米糊键，完成即可食用。
成品，略带甜味，口感醇厚，冷、热饮都适宜。
豇豆炒红烧肉
用料：
勺料酒
片姜
克五花肉
勺酱油
做法：
1，猪肉切成片，悼水
2，猪肉片下锅用油炸一下，直到猪肉片上点点烧红，乘出
3，用红烧肉的油，炒一下豇豆。然后乘出
3，姜蒜切碎下锅炸出味，把猪肉下锅，切好段的豇豆下锅。
4，倒入酱油，红油，盐翻炒下，
5，倒入水，水量低于豇豆一点。盖上锅盖，大火顿一会儿。
6，差不多熟了以后，可以把锅盖打开，让水汽散去。水量小点之后，放小火。收汁
【6月龄辅食】豌豆苹果泥
【豌豆】中富含铜、和、铬等微量元素和维生素C，能够防止宝宝贫血。同时还有丰富的粗纤维，有助于促进肠道蠕动，防止宝宝出现便秘问题。
【蒸熟苹果】
6月龄宝宝在添加辅食初期，可以吃蒸熟的苹果，因为蒸熟的苹果口感更为绵软，打成泥后更适合宝宝。
       这是一款非常适合小月龄宝宝的辅食，同时也可以拌在米糊里食用。
更多辅食制作过程关注微信mingsmama
用料：
10颗新鲜豌豆荚
1枚小苹果
做法：
准备食材
这次苹果选择的是新西兰乐淇苹果，小小一枚适合宝宝一餐食用。
豌豆是菜场购买新鲜豌豆。
掰开豌豆豆荚，剥出豌豆粒。一定要买新鲜豌豆荚自己来剥，因为这个过程有趣又解压！
剥好的豌豆粒加水放入锅中。
苹果去皮切小块放入辅食锅配套蒸屉中，与豌豆一起中火煮20分钟。
豌豆煮熟后用手撕开表皮，取出豌豆内芯。
加入两大勺温水和蒸熟的苹果，用料理棒搅拌成细腻的泥状。
好吃的豌豆苹果泥完成！
菜单份量大约4顿的量，留出宝宝一次食用量，剩下的可以用辅食专用储存盒冷冻起来。冷冻辅食可保存一周时间。
下次食用前，将一块辅食取出蒸透单独给宝宝食用或拌在米糊里食用。
京酱肉丝
用料：
用料
里脊肉300克
鸡蛋一个
大葱白50克
豆皮50克
甜面酱80克
姜一个
料酒5克
白糖20克
淀粉2克
盐2克
做法：
以上步骤不能省略
可以按照自己口味
自制酸菜
用料：
5斤雪里红
适量盐
做法：
把雪里红铺在通风的地方，有太阳的话晒一天，没太阳就晾两天。
把菜洗干净，水拧干，切好放入盆里，加入比煮菜多一点的盐，然后捏搓揉擦。
装入密封的罐子里，每抓一把菜进去都要压一下，一定要压紧，尽量少留空气。
大概一个星期过后，菜变黄了，就可以吃了。
加点肉炒一下，delicious☺
5天后排骨粥
米和水的比例1：30味道更好
用料：
3-5块排骨
适量
100克大米
两棵油菜
少许香菜
适量盐
适量香油
适量食用油
做法：
大米洗净


排骨洗净切成2厘米见方的小块开水戳洗


油菜、香菜洗净切末


锅中加米，水，排骨块，旺火烧开改小火1.5小时至米烂汤稠。


排骨变酥时，加盐，搅拌均匀。食用时淋入香油、香菜末，拌匀即可
豌豆粉糊
来自杭州的雨同学给我带了一包陕西宝鸡的特产，豌豆粉，而这豌豆粉是另一位博友LUCK同学送给雨同学的，雨同学觉得好吃，所以转送给我一包。从陕西到杭州再到北京，这包豌豆粉辗转了三千多公里才到我手上，真是来之不易啊，在此也谢谢LUCK博友。
用料：
豌豆粉
开水
芝麻
花生
杏仁
做法：
豌豆粉加适量开水调成糊糊，用油炒过，再加入芝麻、花生、杏仁等。香滑细腻，入口即化
磨牙棒
其实在宝宝6个月以后，不管宝宝有没有长牙，就可以给宝宝吃磨牙饼了。磨牙饼并不仅仅针对出过牙的宝宝，让即将出牙的宝宝啃咬也有好处，可以锻炼宝宝牙龈的坚韧。虽然宝宝还没有出牙，但宝宝的牙床已越来越坚硬，所以要给宝宝吃些有硬度的食物以锻炼宝宝的咀嚼能力，更利于宝宝萌牙。可是在外面买饼干妈妈们总是不放心，那不如自己亲手烘烤一些给宝宝吃哦。。。黄橙橙的磨牙棒，浓浓的麦香味道，淡淡的清新甜味，妈妈加了爱心的磨牙棒一定是宝宝最爱的，也是独一无二的哦！
用料：
130g面粉
10g黄油
1个（50g）鸡蛋
30g糖粉
做法：
黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起
稍微搅拌一下
然后，倒入低筋面粉，揉成面团
揉好的面团是比较干的，揉成面团以后，静置松弛半个小时
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为
5CM的面片，把檊好的面片
用刀切成一条条的长条
两手拿起一根长条的两端，扭几圈，直接放到铺了锡纸的烤盘里。在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了
烤箱中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可
咖啡麻薯球
咖啡味的麻薯球，烤的时候就香味扑鼻了
用料：
220克麻薯粉
1个（大）鸡蛋
45克黄油
3克咖啡粉
80克牛奶
1克盐
做法：
事先准备食材
鸡蛋打散后加入咖啡粉
倒入奶锅加热下，小火加热到手温即可
将麻薯粉加入蛋液中
加入事先软化的黄油
揉成光滑面团
分割滚圆，每个约25克
放入烤盘，烤之前喷上水
180度25分钟左右 中层烘烤
小鸡炖蘑菇粉条
家常味道，真是“出得了厅堂，下得了厨房”最佳选择
用料：
50-100克榛蘑
2勺老抽
1勺生抽
5-10克盐
1/3根葱
一斤鸡肉/鸡腿/鸡心/鸡翅等
3片姜
1勺料酒
1把粉条
做法：
榛蘑冲洗一下，凉水浸泡1-2小时，
攥出榛蘑，
泡蘑菇的水不要扔掉，一会有大用处，
将鸡肉，鸡翅，鸡心，鸡胗，鸡腿等处理干净备用，
葱姜切碎。
热锅凉油，放姜葱，花椒粉，生抽，老抽，
再放鸡肉等煸炒2分钟
再放清洗干净的榛蘑
（榛蘑浸泡好后需要淘洗5次左右，我家的榛蘑真是超级干净，如果能洗上5次那真是无敌干净了），
炒一分钟左右，
倒入上面提到的浸泡完蘑菇的水
（放此水会让这道菜菇香浓郁，好吃的不要不要的），
只放干净无泥沙部分，
如汤不够可加适量水，
一次性加入足量
炖煮30分钟左右，
加入清洗过的地瓜粉条，继续炖煮10-15分钟，
如果掌握不好时间，就多开锅查看几次，
地瓜粉没有土豆粉耐煮，但做好了会特别特别的好吃
炖到微微有点汤盛出装盘，出锅前几分钟加适量盐
香葱点缀，是不是很有食欲呀！
配米饭，开吃吧，别客气
粉条超级入味，还有蘑菇也非常非常好吃，就是大家都不怎么吃鸡肉了😂，
就爱吃蘑菇和粉条，简直是米饭杀手
青山白雪菇
独自私房菜
用料：
油菜10根 ！白雪菇适量！主材料:
盐，东古酱油，姜丝，辣椒段，香葱，蒜片！色拉油。调味料:
做法：
1.烧800克水烧开，放入5克盐，8克色拉油，把菜心放入锅内1分30秒可以捞出，然后把雪白菇放入锅内沸水1分钟方可溧水！把雪白菇放入菜心上方点缀辅料，烧入100克色拉油加热于200℃泼在白雪菇上方！在加入适量东古酱油可使用。
私房美味红烧猪蹄儿
多伦多的三月，依然是寒冬，零下十度。做了锅红烧猪蹄儿，吃得心满意足，补充了胶原蛋白，又满足了口福。
用料：
3只猪蹄儿
4个八角
1块桂皮
4片香叶
4个干辣椒
2勺老抽
4勺生抽
4勺料酒
适量冰糖
适量葱
适量姜
少量盐
少量油
做法：
猪蹄儿冷水入锅，加入几片姜片，两勺料酒，将猪蹄儿焯一下。水沸后，锅中会起白沫，煮两分钟关火，夹出猪蹄儿，将其洗干净。
打开instantpot，按sauté键，锅热后倒油，放入冰糖。没有instantpot的话，可以全程就用一个锅，只不过炖的时间就要长很多。
冰糖炒碎后，倒入猪蹄儿，翻炒片刻。将猪皮那面朝下，这样做出来的猪蹄儿，皮会更好吃。
此时可以放入所有调料，一二三，走起！
姜片➕葱段
4勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
4片香叶
4个八角
2段桂皮
适量干辣椒（我喜欢吃甜辣口味的猪蹄儿，所以放了较多干辣椒）
然后翻炒翻炒再翻炒。
倒入热开水，莫过猪蹄儿表面即可。
此时，先按cancel键，然后按manual健，选择15分钟，这样猪蹄儿会压得比较软烂，不想吃太软烂的话，选择8分钟就可以了。
这时，就可以去煮饭，准备其他菜。
压好后，等instantpot放完气，把这一锅猪蹄儿和汤汁倒入另一个锅中，开大火收汁。直到汤汁浓稠，即可出锅。
好吃又好做的红烧猪蹄儿出锅！
再给个特写～yummy！
福州春卷（豆芽菜香干版）
我找遍了下厨房都没有找到这个菜谱，决定还是写一个。这个福州五城区本地初一十五过节都很多人做的一道菜。我儿子超爱。基本原料是香干、豆芽、细粉、韭菜，其他可以自己发挥。我妈爱在里面加点虾皮小丁香鱼，很香，当然肉丁蛋皮也不错。原谅我没有微单没有单反没有美盘没有摆盘。
用料：
1500G豆芽菜
500G春卷皮
200G（根据喜好）韭菜
2块香干
1片细粉
若干盐、糖、味精
做法：
细粉泡水，香干切片，豆芽菜泡水、洗韭菜切小段
锅里下油，下韭菜炒香，下豆芽，下香干，炒熟装在碗里
锅洗干净，倒入油，下细粉翻炒，下刚才炒好的豆芽菜一起炒，装盆。
卷上春卷皮吃起来
快手早餐-鸡蛋粉丝蔬菜饼
原料只要鸡蛋.蔬菜.粉丝.面粉的超简单快手早餐✌️，适合早上不知道吃什么又赶时间的朋友。
用料：
2只鸡蛋
适量胡萝卜
适量粉丝
20克普通面粉
做法：
粉丝用热水泡软，剪碎；蔬菜洗净切丁（黄瓜、胡萝卜…）
鸡蛋打散➕盐，➕粉丝➕蔬菜➕面粉，搅拌均匀。
不粘锅加热，倒少许油，倒入混合均匀的蛋液，摊平，待蛋液凝固翻面再煎一会会即可出锅，用披萨
雪梨百合润肺汤
清热去火，润肺去燥------雪梨百合润肺汤
用料：
1个雪梨
2个百合
800ml清水
10粒枸杞
3汤匙（45ml）蜂蜜
做法：
雪梨洗净带皮切成小块。将百合掰开，去掉根部后洗净
将雪梨块和百合放入锅中，倒入清水，大火煮开后，撇去汤面的浮沫
盖上锅盖，露一条小缝，调成小火，煮20分钟后，放入洗净的枸杞，再煮2分钟
将火关掉，稍微冷却2分钟后，淋入蜂蜜搅匀即可
酸辣肚丝汤
用料：
牛肚，金针菇，木耳，豆腐皮
葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粒
料酒，白醋，生抽，盐，白胡椒
做法：
锅中放水，牛肚加料酒煮7成熟，捞出切丝！木耳金针菇豆腐皮切丝
姜蒜，干辣椒，花椒粒，切好备用（另外再切点姜丝和葱丝留着后面用）
起锅烧油，油热放干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香，炒出香味！倒入一小碗白醋在锅里呛香，然后加水煮开，把锅中所有的渣渣捞出

加少许料酒，白糖少许，生抽一勺，盐一勺，大量白胡椒，再放入姜丝
把所有切好的菜放进去，小火煮七八分钟，最后勾芡，就可以出锅了
最后放入葱丝和香菜
焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕（6寸）
焦糖咖啡龙眼慕斯蛋糕，夹层是海绵蛋糕，上面装饰适量的龙眼，咖啡的微苦和龙眼的清甜搭配得恰到好处。 小贴士在后面和步骤里，请仔细看哦~
用料：
2片 约1cm厚6寸海绵蛋糕片（夹心）
4只鸡蛋黄
270g焦糖咖啡
2.5片（12.5g）吉利丁片
30g细砂糖
200g淡奶油
少许蜂蜜（抹蛋糕片用）
#装饰
6颗左右 切半用龙眼
6个杏仁饼（装饰用，没有可不加）
适量薄荷叶（装饰用，没有可不加）
做法：
吉利丁片先用冷开水浸泡到软，捞出挤干水分备用。
海绵蛋糕用牙签做标记，如果有切片器，可以用蛋糕切片器辅助。
切出2片蛋糕片， 约1cm厚。
切好的蛋糕片因为要作为夹心，所以切掉外面的一圈（约1cm），可以放在模具中心比较一下合适即可。
焦糖咖啡 270g 放锅内煮，煮到边缘微微有点小气泡即可离火。
蛋黄4只加入细砂糖 30g ，手动打发到颜色变淡即可。
煮好的咖啡液离火。慢慢将咖啡液倒进蛋黄中，刚开始倒入的量要控制得非常少，以免将蛋黄烫熟，当倒完一半后可以全部倒入。
将蛋黄咖啡液回锅。
煮到可以挂住勺子即可。此时离火，放进泡软的吉利丁片，用余温将其融化。
马上隔水放凉，以免继续加热，可以转移到其他容器中冷却。
打发淡奶油到6分发，即提起滴落后纹路马上消失，然后与13中放凉的蛋奶液混合均匀。
模具底部先倒入一半左右的慕思液
蛋糕片一面抹上蜂蜜
抹了蜂蜜的那一片朝下放进慕斯液中，然后再倒入另一半慕思液，然后再放上蛋糕片，稍稍压一下。
放冰箱冷藏过夜，脱模时用电吹风吹一下即可脱模。然后在上面装饰上龙眼和薄荷叶以及杏仁饼，我还撒了一点椰蓉和巧克力屑。
懒人版土豆炖鸡腿
用料：
辣椒丝
鸡腿或鸡翅
土豆
白糖
酱油
盐
做法：
土豆去皮切小块 鸡腿或鸡翅洗净在切俩个小口（方便入味）
油锅烧微热 放入少许白糖 下如鸡腿或鸡翅翻炒成金黄色 加入少许酱油或生抽继续翻炒一会
把土豆下锅 放入与土豆持平的水 再放入干辣椒丝 少许盐 水烧开后盖上锅盖转小火炖一会 
最后根据口味可再加入适量的盐 大火收汁 完毕
三月三地菜煮鸡蛋 | 春食 |
今天是三月三，武汉风俗是要吃地菜煮鸡蛋的。地菜也叫荠菜～ 开白色的小花 旁边都是小爱心。荠菜凉血止血  清热明目
用料：
一大把荠菜
适量红枣
适量盐
4个鸡蛋
做法：
我是在小区附近的草地里摘的地菜 地菜一把 
地菜洗干净 放在锅里 鸡蛋在上 地菜在下 再放几颗红枣 
等到鸡蛋煮熟 放在里面再浸泡更加入味 
捞出来 拍个照片看看 哈哈哈
好了 你可以吃了
解决剩饭的鲜虾米煎饼
吃不完的剩饭怎么办，天天煮粥泡饭都吃腻了，来试试米煎饼吧
小美切碎打泥超方便
没有小红锅，用平底锅煎一样
喜欢的还可以加玉米粒或者其他食材
当早餐好好吃
用烤箱烤也可以哦，200度15分钟
用料：
80克虾仁
50g洋葱
20g红萝卜
2根葱段
2g蒜瓣
1个蛋
200g剩饭
20克面粉
盐
白胡椒粉
做法：
准备好
全部材料
红萝卜、洋葱、葱段、蒜瓣和虾放主锅，设定10秒/速度4切碎
把食材刮到底部，设定15秒/速度3再打一次
打好的虾泥
然后加入剩饭，面粉和蛋一个还有盐和白胡椒粉调味，设定揉面模式30秒
揉好的饭糊
平底锅涂少许油，我用的是小红锅
然后把剩饭糊平均铺在平底锅里，用中火煎到底部金黄色
翻一面再煎到金黄色
趁热享用吧
简单易学的美味猪肚鸡
突然想起来喝了，就在超市买了个猪肚和一只鸡🐔
用料：
1个猪肚
半只鸡
3片姜
适量枸杞
适量盐
适量胡椒
适量料酒
适量桂圆肉
适量香菜
适量小葱
做法：
猪肚买回来后，现在流水下冲洗，把黏黏的粘液冲洗干净。然后水和醋的调成醋水。反复内外揉洗
然后拿淀粉（或者面粉）正反面抹匀，腌五分钟后拿手反复抓，冲洗干净后。到点白酒，酱油，抹匀，腌五分钟。冲洗干净就好了。建议千万别闻猪肚，气味真的不太好，我差点吐了。
拿锅，冷水，把猪肚放进去，煮开。撇掉脏沫沫。其实沫沫特别少，这一步不做也行。我有洁癖，生的肉之类的都爱焯水。
忘了照鸡的图片了，这也是焯水，买了一只鸡，说的是没下蛋之前的小母鸡，比老母鸡贵了点。两斤多花了60多元。鸡也没弄完，弄了一半，冷水焯水。煮开，脏沫沫去掉，炖个十分钟。汤汁留下。
焯鸡的同时，拿砂锅，等水开锅后，把生姜，猪肚，鸡放进去，大火煮开。
放红枣，桂圆肉，葱段，大火煮开后，放白胡椒粉。慢慢炖。
这个是刚焯鸡后的汤。鸡还是蛮肥的。猪肚鸡那锅的汤慢慢变少后，把这个鸡汤一点点的加进去。此步骤做不做都行，要么倒了，或者下面条吃，或者就像现在这步。尽量不要浪费。
就这么慢慢炖，三个小时差不多了。
另起一个锅，舀点汤进去。把猪肚拿出来切上一部分，想吃多少，切多少。再把鸡肉也舀出来一部分。大火煮开，放牛奶，枸杞。想吃什么菜，可以煮一些。我煮了西葫芦，莴笋叶。好熟，吸汁。最后根据口味再放一些胡椒粉，盐巴，就好了。最后一步也就十分钟。之前煮的那一大锅没有放盐，两次性吃不完的尽量不要放盐。单独拿锅放。
最后的成品，味道还不错。吃了两碗米饭，小锅的汤喝的干干净
干锅土豆片
超级好吃的干锅土豆片
用料：
1个土豆
五花肉
青 红辣椒
葱 姜 蒜 干辣椒
郫县豆瓣酱
做法：
土豆 猪肉 切成片  在准备青红辣椒 各一个
油热后下土豆片 煎到两面金黄 盛出备用
葱 姜 蒜 干辣椒炒香 在放入1勺郫县豆瓣酱 炒出红油 加人肉片 炒到变色然后放上青红辣椒翻炒 加1勺鸡精 1勺盐 1勺生抽 1勺料酒翻炒
接着倒入土豆片 翻炒均匀即可
重庆口水鸡含亲授红油制法
好吃到不能自已的正宗口水鸡…
用料：
1只纯土鸡童子鸡
青笋
莲藕
食盐
白糖
花椒面
米醋
花椒油
生抽
干辣椒
干花椒
大葱
小葱
大葱
鲜老姜
白芝麻
味精
花生
香油
麻酱
白胡椒粉
红油（以下是红油调料配方）
红油调料:
菜籽油
葱末
姜丝
香叶
紫草
草果
三萘
八角
桂皮
干辣椒末
做法：
红油：菜籽油8成热时加入葱花，姜丝，小火炸干，趁热倒出油，马上放入紫草，香叶，搅拌均匀，再加入压碎的草果，八角，三萘，桂皮，等油温5-6成热时，分三次加入干辣椒末（5-6成热1次，3-4成热一次，1成热一次），多浸泡一会儿
莲藕去皮切段，青笋，大葱切段，老姜切片，大蒜捣泥，小葱切末，备用
锅中倒入热水，下入葱段，姜片，干辣椒，干花椒，煮开，放入整鸡
鸡肉煮熟后（20分钟左右）捞出，即可放入冰水，鸡汤留用
青笋，莲藕，下锅焯熟，放入冰水
鸡用手撕好，加入食盐，味精，米醋，绵白糖，花椒面，生抽，蒜泥，香油，红油，花椒油，麻酱，姜末，白芝麻，鸡汤，搅拌均匀
盘中底部铺好青笋和莲藕段，放上鸡肉，浇汁，撒上葱花即可
核桃坚果蔓越莓羹
用料：
1把核桃
2个蔓越莓
3个小香梨
1小把燕麦
600毫升水
1颗腰果
做法：
【核桃坚果蔓越莓羹】隔一段时间核桃羹，就开始厌倦了，今天来点不一样的，核桃一把，小香梨3个，燕麦一小把，加水600ml，破壁机选米糊，出锅盛出后，用辅食剪剪一颗腰果碎，两个蔓越莓碎，一口酸甜，坚果香，炒鸡好喝
超级美味好喝呦！快来试试吧！
土豆🥔遇见鸭肉🦆2⃣️
杨家菜谱                                                            继上次土豆邂逅牛肉之后，土豆在爱的转角遇见了鸭肉。在下周二正式开工之前，想好好犒劳一下杨先生，于是便🈶️了今天的遇见！对，遇见的是❤️.
用料：
土豆2个
鸭肉2⃣️斤半
干辣椒6⃣️个
青辣椒3⃣️个
葱姜蒜若干
青花椒少许
生抽少许
老抽少许
白砂糖少许
料酒少许
芡粉少许
盐
做法：
将购买的鸭子洗净之后用刀砍成小块，再用料酒浸泡三十分钟后用清水再次洗净，随后用少许芡粉进行均匀搅拌。
提前准备好充足的葱姜蒜（蒜有两种，白蒜和蒜苗）、干辣椒、青辣椒和青花椒。
将油倒入烧🔥热的锅中（此时建议多放一些油，等油热后可以倒出少许放在碗中，以备后续油量不够可以添加），油热后依次放入姜蒜、干辣椒青辣椒、青花椒。
待上述配料在油中炒出味后，加入提前浸泡好的鸭肉，炒至鸭肉变浅黄色。（若在翻炒过程中发现油不够，可以适量加入前面步骤中准备好的热油）。
在呈浅黄色的鸭肉中加入生抽、老抽和少许糖、盐，翻炒两三分钟后加入水、葱蒜和土豆🥔。
待大火烧至沸腾后转小火慢慢煮1⃣️小时，期间可以用锅铲翻炒，静静等待鸭肉和土豆收汁。
出锅之前再次放入准备好的蒜苗，起锅！此刻鸭肉和土豆已沉侵在❤️的汁液中，一起慢慢的变老.
香烤鸡排
【香烤鸡排】24+

   香酥鸡排是大人小孩子都爱吃的，今天我们这个鸡排改良了一下用烤箱烤出来的，非常香酥！学会了这个香烤鸡排再也不用去外面吃了，在家就能做给孩子吃，而且烤出来的比油炸的健康哦！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
做法：
食材:鸡胸肉、面包糠、鸡蛋液、玉米淀粉
1、鸡胸肉分成两块，用刀背轻轻敲打
2、鸡胸肉加入适量盐、生抽、耗油、十三香、料酒、姜丝腌制
3、腌制15分钟即可
4、腌好后裹上淀粉，沾上蛋液，裹上面包糠
5、预热烤箱上下火200度烤20分钟（烤到10分钟的时候反面继续烤）

切块即可食用
有没有流口水
开吃
酸汤凉面
夏天就是凉面的季节
不喜欢干拌凉面
试做了这款带汤的
一口面一口酸汤
整个人瞬间凉飕飕😊
用料：
1份鲜面条
1个鸡蛋
4.5颗小青菜
适量蒜蓉
适量白芝麻
适量辣椒粉
适量葱绿
适量食用油
1勺蚝油
1勺味极鲜
1/2勺盐
1勺醋
适量凉开水
做法：
新压的面条，撒上糯米粉防粘

家里没压面机的，鲜面条或者挂面都可以
碗里依次加入蒜蓉、葱绿、白芝麻、辣椒粉

顺序随意哈😉
食用油加热泼入，激出香味
加入蚝油、味极鲜、醋、盐。
搅拌均匀
加入凉开水，碗的2/3处
煎个鸡蛋
煮面
熟后捞入装有凉开水的碗中浸一下
浸好的面放到汤料碗
加上青菜和鸡蛋☺
【红烧羊肉煨面】
冬天的理想就是吃羊肉。

更爽的是这次不用自己做，我只负责吃！

在我的朋友里，我只承认管家做的红烧羊肉面比我做的好吃。羊肉刚煮上，在院子门口就能被香到打个激灵。

这回的亮点是煨面。面条一过碱水，还有点硬就捞出放进羊肉锅，慢慢煨软，每一根都吸饱汤汁，从肉到面都无比鲜美。

喝一口汤，带肉吃一口面，感觉再来十个冬天也不怕了。
用料：
600g带皮羊腿肉
3g花椒
4g桂皮
2g白芷
2个八角
4片香叶
4片姜
4瓣蒜
3段大葱
50g生抽
25g老抽
30g冰糖
15g料酒
适量面条
少许青蒜末
做法：
600g带皮羊腿肉切块，冷水入锅，煮沸焯水后捞出洗净备用。
3g花椒、4g桂皮、2g白芷、2个八角和4片香叶放入香料包扎口备用。
热锅冷油，先下4片姜、4瓣蒜和3段大葱爆香，再放入焯好水的羊肉翻炒片刻，倒入50g生抽、25g老抽、30g冰糖和15g料酒翻炒均匀。
锅中放入香料包和1.5L水，大火煮沸后转小火炖一个半小时。
羊肉快炖好前10分钟，另起一锅烧水，水沸后下面条，稍煮片刻，去除碱水后捞出。
开盖，取出香料包，放入面条小火煨3-5分钟左右。
关火，捞出面条放入碗中，放上羊肉块，淋入汤汁，撒些青蒜末。红烧羊肉煨面完成！
油泼辣子面（挂面版）😍😍😍
每个人做的数量不一样，所以没有固定数量。
用料：
适量挂面
适量辣椒面
适量青菜
适量盐
适量蒜
适量生抽
适量花椒
适量油
适量葱
做法：
烧热水，菜用水焯一下。（可以放别的菜。）
煮面条。
放上面条和青菜和调料。
烧热油。
浇热油。
拌匀，开吃。
用离火续煮锅炖银耳莲子汤的做法
简述了 离火续煮锅如何利用闷烧功能炖煮 银耳莲子汤， 做出来的汤银耳口感细腻，把甜香深深融入汤中。
用料：
300克银耳
30克莲子
100克冰糖
30克红枣
做法：
准备好 所需要的食材， 莲子提前用冷水浸泡1小时（因为莲子很难泡开），如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮熟的，那就不好吃了。
用牙签挑出莲子心，莲子心很苦，以免影响口感（最好买已经去除莲子心的莲子）。
将银耳用冷水浸泡15分钟，待发后，去粗蒂，切小块备用。
将银耳用冷水浸泡15分钟，待发后，去粗蒂，切小块备用。
将离火续煮锅内锅放在燃气上烧开水。（大约1.5L的水就够了）根据分量自己把控。约10分钟，水开，放入红枣、莲子。
煮5分钟，放入银耳、冰糖。
再次烧开后，关火，把内锅放入离火续煮锅的外锅里 续煮。
盖好外锅盖子， 自行续煮30分钟。
时间到了，打开锅盖，香气四溢的甜汤就展现出来了。 特别养胃哟！
小美版香蕉黑芝麻牛奶
用料：
1根香蕉
500克牛奶
黑芝麻10克
克坚果
做法：
香蕉、黑芝麻、牛奶放入主锅，以2分钟/37度/小勺加热，再以3分/速度10打磨即可食用！
不想加热就直接打磨即可！
凉拌豆腐干
豆腐干要买酱好入味的
用料：
6块酱豆腐干
1根小葱
适量酱油
适量花椒油
适量辣椒油
适量香油
适量糖
适量盐
做法：
豆腐干切片，小葱切段后切丝
豆腐干、小葱放容器里，然后放盐，酱油，花椒油，辣椒油，香油，糖，拌均匀，即可
花生芝麻糖包子
娃想吃当妈的就做了
用料：
250克花生
随意克芝麻
甜度自己喜欢的白砂糖(馅)
5个一次性杯子面粉
1克盐
一丢丢白糖(和面)
5克酵母
适量温牛奶
20g油
做法：
忘记拍图片了，
首先:
和面:牛奶加之温热，面粉＋一丢盐+白糖+酵母搅拌均匀，牛奶慢慢少量多次倒入在面粉中，一边倒一边搅拌成棉絮状，面团揉止稍微有点硬，反正不是很软的状态，加入油再次揉光滑，
放到温暖的地方发至两倍大

馅:花生芝麻分别炒熟，将花生的外皮去掉擀碎，也可以将花生芝麻放进机器里搅碎，加入白砂糖，甜度自己控制，我是给小朋友吃的，所以放的不多，加入油或者水湿馅料湿润，这样的馅料就不会那么散，容易包起来，当然喜欢馅料散的可以省略这一步，不影响的是可以自己先尝尝

发酵好的面团拿出来排气，揉成长条，切成等分的剂子，棍子擀至中间后边边薄的面片，包入花生芝麻糖馅，包子形状看自己手法，随便包就把收口潮底部放就可以了，

做好的包子醒发几分钟，开水下锅蒸15分钟

简单又香喷喷的包子完成了

刚刚包好的样子
蒸好的包子，松软香甜
水晶虾饺
用料：
马铃薯淀粉50克小麦淀粉150克
虾仁400克沸水180克
白胡椒葱
糖生粉
盐芝麻油
胡萝卜笋丁
做法：
虾仁切碎，加入笋丁，葱，白胡椒，糖，盐，生粉腌制20分钟后顺一个方向搅打上劲
小麦淀粉和马铃薯淀粉混合均匀，分次倒入沸水，用筷子搅拌。用厨师机压面配件的2档厚度压制成面皮，用适当的碗口或者杯口，压出8cm直径的圆形饺皮
隔热锅垫上倒一盆热水（不是开水），隔水放碗加热饺皮，随时保持饺皮温度
在蒸笼上铺胡萝卜圆片，再放虾饺，防止虾饺粘锅
开水蒸10分钟即熟
懒人电饭煲美味饭
周末和老公在家睡懒觉，不想吃外卖，又懒得起床一道一道菜做
因为懒
就激发了灵感
操作过程五分钟
回去床上躺着玩会手机
就等着电饭煲饭好的提升声
事情证明味道还不错
分享给大家
用料：
2个土豆
根胡萝卜 0.5
克盐6
勺生抽1
台肠4根
2杯大米
做法：
淘米正常做米饭的水下锅备用
土豆去皮切丁
胡萝卜切丁
台肠或者腊肠切丁
放大碗里加半勺盐
一勺生抽
鸡精少量
喜欢吃辣的可以加点辣椒油
搅拌均匀
汤汁微咸即可
所有食材下锅，轻轻搅拌融合
盖上锅盖，正常煮米饭即可
疙坨(猫耳朵)
每个地方的叫法不同，我知道就有三五种，麻食，推粘粘……
先生老家普遍做法是首先有一个面团，然后面条切成小丁儿，用筷子头在手上拧出来，一会儿的工夫，一家人坐在一起可以推好多出来。
用料：
面粉，水。
做法：
这样的两把就可以煮一大碗，在呛个葱花。
炒好的面哨子。
放点水一起煮出来就行。
一颗颗舀着吃的面食。
西葫芦虾米
用料：
1个西葫芦
一把虾米
3只油面筋
适量盐
适量鸡精
若干蒜
做法：
西葫芦切片洗净沥干，蒜切末备用。
锅里热油，加蒜末爆香，放入西葫芦均匀翻炒，加入虾米，加入适量盐，加少量水大火翻炒。
最后加入油面筋，待西葫芦和油面筋软了关火，加入适量鸡精，出锅。
蒜蓉炒花甲
立夏已至，
感觉已到了吃贝壳的时节。
炒花甲最简单了，还特别鲜甜。
下饭下酒，做菜肴当夜宵，都很不错。
用料：
半斤花甲
半个蒜剁碎蒜蓉
若干盐
2勺蚝油
1勺酱油
1根葱
适量（可不放）辣椒酱
做法：
半个蒜头剁碎，葱切段备用。（炒海味，蒜蓉一定是重点！）
半斤花甲，在盐水里泡上两个小时，期间换1-2次盐水，让花甲们吐沙。
蒜蓉进锅爆香。
把吐完沙洗净的花甲放进去一起炒。
花甲遇热，很快就熟，熟了会一个个打开，简单翻炒几下。
差不多8成熟了，就放两勺蚝油、一勺味极鲜酱油、适量辣椒酱（可不放）、葱段，继续温柔地翻炒，到大约全部熟透。
简简单单，炒好了起锅，超香的！
面包串串（波兰种）
家里黄油快用完了，刚好看到下厨房有黑白发酵黄油试用，来做个波兰种面团小餐包！这个食谱里有三种小餐包的做法，所以步骤比较多，单个其实不难的。此配方也可做450克吐司
用料：
波兰种
50克高粉
50克水
1克酵母
主面团
200克高粉
35克鸡蛋液
75克水
15克奶粉（可不加）
2克酵母
1克盐
15克糖
15克黑白发酵黄油
夹馅
1个紫薯
半个土豆
半根胡萝卜
5根小烤肠
装饰材料
适量白芝麻
少量高粉
做法：
先把波兰种材料混合
用筷子搅拌至无干粉
这是冷藏一晚的效果，表面有很多小气孔
内部蜂窝状，波兰种发酵看状态不看时间，室温冷藏均可，可以冷藏保存3天
将主面团除黄油以外的材料混合，加入波兰种，厨师机揉10分钟
看下黑白发酵淡味黄油
自然的香味、自然的黄色
面团基本光滑后加入黄油（今天手抖水多了点，最后多加了约5克粉）
厨师机继续揉面10分钟，至扩展阶段，戳破的地方还有些小锯齿，做餐包是足够了，如果做吐司需要再揉3-5分钟
揉面面团确认在28度以内，所以夏天需要用冰水揉，如果超出可能造成组织粗糙，如确实超出可立即冷冻片刻降温
28度发酵至2倍大，因为这次面团整形比较花时间，可以发酵欠一些时开始整形
用拳头👊捶打排气
分割成30克一个的小面团，压扁把四周的面团往中间折
多折几次，收口捏住
确认底下的一面光滑，这个做正面，滚圆
15个面团全部滚圆，松弛5分钟
先做香肠的
从第一个面团开始整形，擀成牛舌状
自上而下卷起
再次擀长一些
卷在小烤肠上，收口在反面捏紧
再做咖喱胡萝卜土豆味的，胡萝卜、土豆切小丁，先用少许油翻炒，加水煮软后加入小半块咖喱块
一直炒至水分蒸发，咖喱块不能多放，否则会咸
炒好的咖喱胡萝卜土豆放凉后使用
面团擀成圆形，包入咖喱馅，大约25克
收口
表面抹一点水，可以直接用手指抹
白芝麻放盘子里，直接压一下，芝麻就全粘上了
最后是紫薯的，紫薯蒸熟、加入少量水压成泥，也可以根据喜好拌入炼乳或者蜂蜜
擀成圆形加入紫薯泥，大约也是25克
先把上部1/3捏起
底下往上捏成三角形
收口反过来就可以
把各种形状用关东煮竹签串起，中间留一点发酵空间
38度，85%湿度二分至两倍大，最后三角形的筛一些高粉，割几条花纹。第一次做这种，面团还是大了一些，有点挤
烤箱180度烤15分钟
掰个紫薯的
热切了咖喱
香肠的放温才切，比刚才的都好看
黑白发酵淡味黄油总体评价：奶香纯正，口味清淡，是我喜欢的类型
白萝卜玉米炖棒骨
冬日暖汤
用料：
半个白萝卜
1个水果玉米
1根大棒骨
1块生姜
做法：
大棒骨飞水
重新烧水，放入棒骨、玉米、白萝卜块
慢火四个小时，起锅时加盐、胡椒粉即可
糖水苹果
经常被人关爱的我，总觉得幸福感超强
用料：
2个苹果
50克冰糖
600克清水
做法：
小伙伴送了一箱烟台苹果，变着花样吃。去皮切块
加入黄冰糖
一瓶矿泉水
40分钟，V温，反转小勺
出锅前三分钟可以放几粒枸杞。罐头的口感，不是软软的哦……
暖心奶香可乐饼
一直想做做看，于是按以前做奶香土豆泥的方式改成啦可乐饼，下雨天吃暖暖的~
用料：
3个中等大的土豆
2片洋葱
2片包菜
半个胡萝卜
4分之一个玉米
3个小番茄（圣女果）
3分之一瓶奶酪酸奶
一个小三角奶酪
黑胡椒，盐，蚝油，黑芝麻
10g黄油
一个鸡蛋
玉米淀粉，面包糠
肉，肉红椒
做法：
土豆去皮切块，加入小三角奶酪（我用的哪种正好一个小三角），煮至用筷子能把土豆戳穿但是还不够软时，倒入奶酪酸奶（我用的卡士的）和之前准备好的胡萝卜丁煮至土豆很容易成泥。
玉米剥成粒，洋葱切丁，胡萝卜切丁，肉红椒切丁，肉剁泥（然后加入盐，生抽，蚝油腌制一下）

然后锅中倒入黄油，肉泥，洋葱，肉红椒一起翻炒，半熟时加入蚝油，盐。黑胡椒
将之前炒好的洋葱肉泥等和土豆泥一起均匀倒成泥

然后让土豆泥冷却一点时间

多余的胡萝卜切成花型，多余的玉米粒和胡萝卜沸水滚熟，然后用沸水烫好包菜叶（喜欢生包菜的不用烫）小番茄切好备用
鸡蛋打好~
将冷却的土豆泥用锡纸或者油纸包裹成长条丢冰箱冷冻20分钟后，再拿出来切块定型（完全用手揉成型太麻烦了）
然后先把切块的土豆泥全部一块块裹上玉米淀粉，平摊放好（给土豆泥干燥的时间）
再一个一个裹在蛋液和面包糠，单独平摊放好
开炸，第一个一般用来试油温，油要先热，一般我是把筷子插进去有冒泡泡才丢可乐饼进去，一次不要炸太多，3-4个为一组轮流炸，土豆饼从锅子边缘滑入，不要高空丢进去容易烫伤
炸至外皮金黄，能用筷子夹起的硬度（中火）
就可以沥油装盘，多余的玉米粒花型胡萝卜和番茄用作沙拉解油腻
装盘后按爱好撒上黑芝麻就可以了~
晒蚝干
去海边玩，收获了一些生蚝。
用料：
一些生蚝
做法：
生蚝壳
去壳
晒阳光