xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甘雪梅-香辣可口的豆花
豆花一直是四川人下饭最爱，鲜嫩可口，蘸水香辣，清爽可口，素而不淡又下饭，最适合不想吃油腻的人的胃口。
用料：
黄豆2斤，卤水适量
做法：
黄豆用水泡约4小时
用机器将黄豆打碎，用开水过滤出生豆浆。
将生豆浆烧开
用适量卤水均匀地撒在豆浆表面，以使豆浆凝固
豆浆逐渐变清，凝固为豆花。用工具轻轻压使豆花密实
配上香辣的蘸水，就可以品尝鲜嫩清香的豆花啦！
紫苏梅泡饭
众所周知的紫苏梅，以为只有一种吃法，开盖，放进嘴里，尽情的品尝紫苏的香，梅子的酸糯。其实，还有一种十分简单的食法，紫苏梅泡饭，简单好操作，味道也不错。
用料：
三到四个紫苏梅
一碗冷饭
烧开一壶茶
做法：
准备好食材，紫苏梅，一碗冷饭
把烧开的茶水倒进冷饭里浸泡
把梅子放在泡好的饭上，
无油无蛋无糖的全麦芝麻包--给热爱低脂的你
健身很多年，做美食也很多年，最近给自己订了食谱，继续刷点体脂，把碳水都换成了全麦系列，帮助自己更有成效的练，今天这款全麦芝麻包，是减脂期很好的主食，配方里没有黄油，没有鸡蛋，没有糖分，用脱脂奶揉面，这款面包耐嚼，却柔软，加了芝麻有不一样的香味，做法简单，入口喷香又健康！
用料：
250克全麦粉
100克高筋面粉
5克酵母
200克脱脂牛奶
3克盐
若干芝麻
做法：
1.把所有材料放入面包桶进行揉面，第一次揉面后，加芝麻，进行第二次揉面。
2.第二次揉面后，进行第一次发酵，发酵成原面团的2-2.5倍。
3.发酵后，把面团排气，分成8等份，每个约80克，揉圆后盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。
4.充分醒发后的面团又大了一点，再次排气滚圆整形成圆形。进行二次发酵。
5.二次发酵后，面团再次发酵到2倍大，用刀片轻轻在表面上按自己的喜欢划上几刀。撒上干面。
6.烤箱预热180度，上下火，18分钟，出炉。
7.面包的香味在整个屋子里蔓延。
8.表面有点脆，里面却是松软，有嚼劲的，是好吃的面包。
9.每一个面包都是有灵魂的。
1
可以光吃，也可以做成汉堡胚，里面夹鸡蛋生菜，就是汉堡包了🍔
11.看着就特别养眼的全麦包。放到晾网上进行散热，摸起来温热就可以装袋密封了。
辣椒油
不可思议的简单美味。 
轻松几个按键， 做出香喷喷的辣椒油！
用料：
一大把干辣椒
一大勺干花椒
200克植物油
10克白芝麻
做法：
干辣椒和干花椒放入主锅
七秒速度10打碎
主锅加入植物油和熟的白芝麻
20分/varoma/速度小勺
音乐响起， 油辣椒就搞定咯！
醋泡黑豆——穿过你的黑发的我的手之养发黑豆
高中写字时候最喜欢放罗大佑的歌，每次听到穿过你的黑发我的手，就想这黑头发都能让音乐教父唱出自己的感慨，真是矫情，谁还没有一头甩一甩可以到天际的黑头发啊。可是，时间告诉我沧海真的会变成桑田。也就是十年不到的功夫，肾不靠谱了。
一梳头地上一大撮头发有没有？望着地上的一堆头发，觉得真的秒变师太啊；
牙缝稀了有没有？每次吃完饭很尴尬的总想找牙刷刷牙来应对越来越大的牙缝；
望着打了狗血活力四射的娃就只想瘫在床上有没有？自己的老胳膊老腿就想黏在床上。
眼睛越来越糊，典型的人老珠黄有没有？照镜子发现记忆中的眼白都变成黄黄的了
不得不翻书，醋泡黑豆是比较简单的做法，这个方子让我到目前为止得以保持住较多的黑头发，味道还可以。

先解释个概念，吃黑豆让头发变黑不是因为黑豆的颜色是黑的，而是因为补肾。中医认为“肝藏血,发为血之余,血盛则发荣,血亏则发枯;肾为先天之本,精血之源,主骨生髓,其华在发“。意思就是说头发是血的延伸，而肾是主精血的，所以肾气充足与否就会反映到头发上。

关于醋泡黑豆，早在远古医著《五十二病方》中就有记载 ：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”中医验此方，能有效改善便秘、血压、血脂、腰腿酸痛、白发和长期看电子产品引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。以醋泡黑豆主要为更好地吸收黑豆中的花青素，研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。

黑豆：一般分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。乌皮青仁豆，又名绿心豆，此品种所以名贵，主要因其蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高。可降胆固醇，抗动脉硬化、补肾益脾。按中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，行血解毒，乌须发等药用功效。可内服，亦可外用。《本草纲目》记载：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热、活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”可见吃黑豆是很多人公认的补肾益气的佳品。《本草纲目》中用乌豆作方治病的处方就达59条之多。
米醋：味酸苦，性温，入肝胃，消食，下气除烦，消痈肿，散水气，杀邪毒，理诸药。

敲黑板 凡事都是利弊，以下人群禁食
禁忌人群要注意
　　黑豆炒食燥热，会损伤脾脏，虚弱 之人不宜食用。
　　黑豆不易消化，消化功能不佳、食 积腹胀者要少食或不食。
黑豆嘌呤含量较高，有肝、肾等疾病的患者要少食或不食。
用料：
适量黑豆
适量陈醋
适量冰糖
做法：
来来来，主角合个影  黑豆、陈醋和冰糖
黑豆浸泡后洗干净去尘沙
黑豆洗净后放入锅内小火翻炒，炒到没有湿气，外壳有点微微裂开，然后晾凉
将晾凉后的黑豆和冰糖一起装瓶，豆子最多装到瓶子的二分之一处
然后开始在瓶中倒入陈醋
我用的最淳朴的老陈醋
豆在浸泡的时候会慢慢涨大，注意预留空间
然后封瓶盖，慢慢的等吧，夏天一周的时间就可以打开享用了。下午5点到7点事肾经时间，在这个时间内吃最佳。好东西不可多吃，一天十颗就差不多了，贵在坚持~
自己写的字，mark下~
自古美人如名将，不许人间见白头，咱们一起努力保持最美好吧，加油~
煎三文鱼片
之前给少爷总是做三文鱼丸子，蒸的、油炸的，最近在意大利餐厅吃了一次香煎三文鱼后，一家老小都念念不忘的，尝试着做了几次，因为是给孩子吃，所以弄成小片状，卖相略受影响，索性口感不错，吼吼～
用料：
一块三文鱼
一片柠檬
少许胡椒
少许盐
少许橄榄油
做法：
一块三文鱼去皮去刺洗净，按照纹理撕成片，要比生鱼片厚的那种～
尽量将鱼片上的水弄干，然后撒上盐、胡椒、及柠檬汁腌上。
倒入橄榄油，待油热后，转中火，煎三文鱼片，双面煎，至变金黄色捞出即可。
摆上点儿装饰，视觉效果更好点儿～
无糖版天然牛油法国蝴蝶酥
做蝴蝶酥暂时还没象面包那样可以用机器代替，应该都是需要纯手工制作的，香港就是一个人工贵的地方，所以这种纯手工的食物就贵得“理所应当”了。我做面点这么久还没试过擀皮手擀到痛，但是这个蝴蝶酥就让我有这种体会了。
    自己制作蝴蝶酥也有一个想法，就是想吃到稍健康点的蝴蝶酥。毕竟外面商场卖的蝴蝶酥基本都是用人工牛油来制的。因为做这一个糕点需要大量的牛油，而天然牛油又属于价格昂贵的食材。
    好的，俺们废话不多说了，就开始说说制作过程吧。
用料：
100克黄油（裹入用）
100克高筋面粉
100克低筋面粉
20克黄油
10克糖
2克盐
100m l水
做法：
把黄油软化，面粉用秤量好。（做西点，一把好秤是必须的）
所有材料（除裹入用黄油之外）混合均匀（水不要一次性都倒入，慢慢加）。
3.以上材料揉成光滑面团，放冰箱冷藏松驰1个小时。一个小时后取出，擀成面片。
把黄油切成薄片铺在面片上，然后折叠起来（把黄油全部包住）象折被子一样，折三叠放冰箱冷藏20分钟。
洒点面粉在台面，取出擀成长方形的形状，洒面粉再折三叠放回冰箱.(这个步骤重新三次）
将冰箱取出松驰好的面成，擀成3CM厚度的面片,用刀切匀两边不规则的边角。在千层皮上刷一层清水，把酥皮从两边向中心线对着卷起来。（我不喜欢吃太甜的东西，所以我没有洒白糖。喜欢吃甜的同学可以自己多洒点白糖或红糖再卷）
用刀把卷好的千层皮切成厚度为1CM的小片铺在擦了黄油的烤盘上，切的时候最好用利刀，否则酥皮会变形得厉害。预热烤箱，放入15分钟，出炉可以开吃啦。
一堆漂亮的法国蝴蝶酥，泡上一壶花茶，体验一下法国女人的优雅吧。
草莓蛋糕卷
配方是一个28*28厘米的蛋糕卷。
用料：
5个鸡蛋（带壳60克左右）
60克细砂糖
60克玉米油或者其他无味植物油
50克牛奶
70克低筋粉
几滴新鲜柠檬汁
1到2滴红丝绒溶液
适量可可粉
适量抹茶粉
#夹馅儿#
200克淡奶油
20克细砂糖
50克马斯卡彭（可选）
做法：
准备材料。
50克牛奶，60克油混合在一起。
隔热水搅拌均匀，至比较烫手以后离火。
趁热筛入70克低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助。
打入5个蛋黄。
用打蛋器Z字搅拌均匀。
蛋白加入柠檬汁，一次性加糖打发。
先快速，打到有纹路转慢速，差不多8分，湿性发泡，得到非常细腻光滑的蛋白霜，我用UKOEO厨师机，只要2分钟左右就好了。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，搅拌同时用刮刀辅助。
再取一半蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀。
倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
取一刮刀面糊和红丝绒溶液拌匀。
不要太多，一刮刀够了。
装入裱花袋。
在油布挤出草莓形状，可以网上打印图案，也可以自己随意的挤。
入预热好的风炉150度2分钟左右烤定型。火力时间根据自己烤箱。
取出油布，换一个烤盘，倒入原味面糊，表面弄平，震掉气泡。
入风炉150度15分钟。
火力时间根据自己烤箱。
出炉震一下，烤网垫油纸，烤盘倒扣在油纸上，撕掉油布。
再虚盖油纸晾凉。
淡奶油加糖打发到硬。

蛋糕两头斜切掉一点，在凉透的蛋糕卷上抹奶油，靠近自己的地方抹厚一点。其余三边留一点空不要抹。

借助擀面杖卷起来。
入冰箱冷冻20分钟左右定型。同时把可可粉和抹茶粉加一点开水化开。
用牙签画出草莓剩下的花纹就好了。
美美哒～～
小美红烧排骨
糖醋排骨吃腻的亲试试红烧排骨哦
用料：
500克排骨
1个八角
1块桂皮
2片姜片
20克糖
20克生抽
10克老抽
80克料酒
10克水
做法：
5分钟/50度/速度5给肉焯水，记得肉放网篮，肉超过一斤插个勺子让水流有空间流动这样网篮就不会被吸下去
把配料表的食材调料一次性加入，25分钟/Varoma/反转小勺
出锅前6秒/反转2颠锅，如果上面要蒸鸡蛋或其它菜，拿下蒸锅后打开量杯盖收5分钟汁
给大家看下不颠锅是这样的，上面的排骨还没有裹上汤汁，速度2就是把上面的排骨翻下去，模拟颠锅的动作所以我们把速度2叫颠锅功能，而且颠多久取决于你的汤汁的量，一般5、6可以的，但是如果你的肉特别瘦剩下汤汁比较少就酌情再加时间，自己从圆孔里观察一下
随心随意炒饼（超级啰嗦版）
看完抖音里的各种炒饼，心痒痒，自己也动手做了起来！为什么说随心随意炒饼呢，配菜不是标配也不是高配，嘻嘻，是家里有什么就用什么，嫌复杂的可以不用那么多菜，饼也可以直接买，更省事哦！疫情期间不想出去买，就自己做了哦！
为什么说超级啰嗦呢，太详细了，一看步骤太多，其实做起来还好啦！
用料：
200克中筋面粉
1根火腿熏肠
适量圆白菜
少量调色紫甘蓝
少量提味（不爱吃别放）圆   葱
适量（调色用）红   椒
2个鸡   蛋
1根小   葱
适量胡萝卜
3颗小白菜
100克水
适量酱    油
3克（我家不吃咸）盐（炒饼里）
2克盐（面粉里）
做法：
200克面粉，加一点盐，搅拌均匀！
加100克温水，和成光滑的面团，醒面20分钟，正好准备配菜！
配菜一，所有配菜切丝
配菜二，所有配菜切丝
两个鸡蛋炒熟备用！
20分钟过去啦！面分成四份！
擀成饼，哈哈，我已经尽力擀圆啦！
一张饼房上油，两个叠加，继续擀开！
大小自己定，哈！
上锅蒸五六分钟！
趁热揭开，凉凉！
对折切开
切丝（喜欢宽一点滴）
锅中放入油
先炒一下火腿肠和胡萝卜，胡萝卜爱吃软一点的，火腿肠炒出香味！
加入剩余所有的菜！翻炒均匀，炒软！
放入饼！
放入鸡蛋，翻炒一会，加入3克盐，酱油少量，喜欢吃醋的可以加一点点一点点哦！提味！
最后加入小白菜，用余温翻炒几下！就好啦！喜欢辣的可以加一点辣椒油！我家孩子吃，没有加辣！
哒哒哒，成品，有颜值味道又好！老公吃了一大盘子！
香酥烧饼
用料：
克油
克细砂糖
克水
克盐
克猪油
克面粉
甜面酱
青椒
做法：
面发好后捏成小剂子，擀平放上香葱猪油
两头往中间一卷，醒两分钟
擀成长方形，撒上芝麻，送入烤箱
三分钟后出锅，刷上甜面酱或辣酱，放点碎青椒，一份美味可口的香酥烧饼就做成啦
等不及的来一口，美美哒
紫薯南瓜圆
歪打正着做成了紫薯南瓜混合的薯圆。
用料：
紫薯
南瓜
木薯粉
糖
红豆汤底
做法：
紫薯和南瓜随便用什么方法弄熟皆可。
加糖捣烂成泥
加入木薯粉揉成团，南瓜太湿了，我就索性把南瓜混进紫薯里一起揉了。
揉成状态看你自己喜好吧，我没有揉到很成形。
搓成自己喜欢的形状，再裹一下粉。
吃的时候像煮汤圆一样即可。
煮完口感十分Q弹。放入红豆汤底，或自己喜欢的甜品里皆可。
吃不完的可以浸在糖水里，防粘。
自己做是多么的好，还能看到纤维。
马来西亚肉骨茶
肉骨茶属于传统的新加坡和马来西亚美食，大排档或者高档酒楼都可以见到肉骨茶的身影。肉骨茶配料中含有多种中药，具健康养生、进补的功效。汤汁味道浓郁，排骨肉质软嫩，搭配米饭食用最佳。肉煮好之后可以将肉捞出，待需要食用的时候将肉加入锅中加热即可，趁热食用最佳。
用料：
200克猪排骨
200克猪排骨（脆骨）
2个鲜香菇
10克大蒜
2000克水
1克黑胡椒粒
2包（35克）A1肉骨茶料包
10克生抽
3克老抽
5克蚝油
适量盐
做法：
预处理：
将黑胡椒用刀碾碎。
将香菇切块。
将大蒜拍扁。
复合锅中加入清水烧开，放入猪排骨焯水，焯出血水，捞出。
将猪排骨放入高压锅中，加入清水、大蒜、黑胡椒碎、生抽、老抽、盐、蚝油、香菇、肉骨茶料包炖煮40分钟，煮制排骨软烂，汤汁浓郁。
将排骨汤倒入深盘中，撒少许葱末作为装饰。
成品。
原味云朵蛋挞/巧克力云朵蛋挞
用料：
大鸡蛋两个个鸡蛋
一盒250ml牛奶
8克糖
20克炼乳
一块巧克力
9个蛋挞皮
9颗棉花糖
做法：
鸡蛋白糖炼乳放入盆中搅打均匀，倒入牛奶搅拌均匀，过筛三次，巧克力可以是自己喜欢吃的市售巧克力放入蛋挞皮，我做了四个巧克力味，五个原味。烤箱200度预热5分钟，送入烤箱烘烤20分钟，根据自家烤箱脾气来定时间和温度。取出蛋挞后放上棉花糖
晾凉后可以享受美味了
鲣鱼乌冬
用料：
1包乌冬
1包鲣鱼汁
1只🥚
3朵香菇
做法：
面过水
然后煮一会加香菇 鸡蛋 最后加鲣鱼汁
土豆烧牛腩
最近一直忙着拍照做衣服，哈哈好久没认真的烧过菜了，不会画画的厨师不是好模特。好了，忙里偷闲，今天给大家分享一道土豆烧牛腩。大家都知道要想吃到浓香得味道就要耐得住性子，今天我们要做的这道菜，要想吃到软糯又有嚼劲的牛腩可能真的真的需要点时间了～对于食物本身而言，每个人的味觉感知都是不同的，我喜欢的，不一定你们也喜欢，所以这次的方子仅供参考，中间用到的食材大家可以根据自己的口味酌情添加。
用料：
250克牛腩
1个土豆
2个八角
适量花椒
5片姜片
适量料酒
适量干辣椒
适量生抽
适量蚝油
1个西红柿
适量老抽
5瓣左右蒜瓣
2颗冰糖
做法：
OK，我们先来看下这道菜用到的一些辅料，洋葱圈适量，辣椒，蒜瓣姜片各适量，西红柿一个，冰糖2块。（适当的甜味会给这道菜的整体味道加分哦）还有一些八角花椒之类的大料。主菜料的话在前面用料里已经提到过了，土豆1 个 牛腩250～300g 根据自己的喜好就行，不用那么死板。准备阶段就算是差不多了，把食材都准备充足，对于初学做菜的宝宝而言不至于那么慌乱哈～ 
牛腩切大块放入两片姜滴三滴料酒下水煮10 分钟（不用盖锅盖，这样以便将牛肉的腥味散发）捞出后再用冷水冲洗一遍，盛到碗里备用。
土豆切块放入锅内煮开捞出后用冷水洗一遍备用。
好了，准备的差不多了，下面我们开始爆炒环节了，热锅热油，（⚠️一定要等油热再放辅料哦，初学者一定注意安全，不要被油溅到～做菜是一件有趣的事情不用那么害怕～）放入八角花椒姜片蒜瓣辣椒等翻炒一下，当你闻到了香味儿，就把准备好的牛腩倒进锅里大火翻炒， 翻炒2分钟左右，加入生抽适量。冰糖两颗，2滴料酒，适量的蚝油，再次翻炒，然后倒入热水适量，（要让热水漫过牛腩，水高出牛腩表面的3cm左右）大火煮开后，用勺把表面的浮沫勺去，然后放入砂锅内转小火慢炖。
哈哈 砂锅小火慢炖的这个环节我给大家拍了个小视频～这个时候牛腩的色泽已经可以说是很好看了，是不是隔着屏幕就闻到香味？就让它慢慢的炖着吧～大概炖40分钟 ～ 好味道都是需要耗时间的，一定要耐心哦宝宝们～
在牛腩慢炖的这个阶段我们可以把准备好的土豆块放入热好的油锅内翻炒一下 ，倒入适量的西红柿块，放入适量生抽。不停翻炒，炒至生抽裹满土豆，此时关火。 翻炒好的土豆备用。 此时牛腩经过40 分钟的小火慢炖后基本已经很入味了，用勺子勺一口汤的味道～ 简直棒极了哈哈 这时候整个厨房都是浓浓的香味了～ 
这个时候把翻炒好的土豆倒入砂锅里和牛腩一起炖，滴两滴老抽，放入适当洋葱片小火炖20分钟～ 就可以出锅了～
炖至这个成色就差不多了～
撒上适当的芝麻，装盘，上桌喽～
油焖春笋
用料：
四根春笋
一大勺花雕
一大勺老抽
一大勺糖
一小勺生抽
一点点盐
做法：
春笋四根，去老根，去皮，把散皮笋衣都整理整洁，切小细条，下一锅滚水焯水，需要煮几分钟去涩味，滤出冲凉。
大火旺油，入锅翻炒至表皮略干结发黄。
呛一大勺黄酒，加一大勺老抽，一小勺生抽，一大勺糖，一点点盐。翻炒后转中火加盖焖几分钟。
大火收汁即可。
陈皮拌莴笋
用料：
1根莴笋
15克陈皮
半个柠檬
10毫升辣椒油
5克盐
5毫升芝麻香油
做法：
陈皮泡发，切成细末待用。
莴笋剥皮刨成薄片加盐抓匀腌制15分钟后挤干水分。
取一个大盘倒入莴笋片，陈皮碎末辣椒油芝麻香油，再挤入少许柠檬汁拌匀即可。
红糖鸡蛋汤
转眼间已经到了12月，北京已经下了两场雪，香山上的枫叶不在是秋风起漫天飘飘黄金满地的景象，取而代之的是松软洁白的雪。
每年这个时节，不少体弱的女性朋友或产后的宝妈都会出现手脚肩背冰凉的现象，白天出门稍微不小心露着脖子肩部就会疼痛，这是寒气从锁骨上窝皮肤最薄弱的地方入体了，尤其到了夜晚，即使盖上棉被，脚部和肩部还是冰凉，而且还伴随着身体酸痛乏力之感。这时如果不及时驱赶寒气出体第二天就会感冒发热感到超级不舒服。

而这种不舒服是由于气虚、血虚所造成的血液运行不畅(因为寒冷人体血液就像自来水管被冻住无法供给身体，所以身体某部位会麻木)、血供量不足而引起的。

不如在这寒冷的冬天里用红糖鸡蛋汤养好身体，夏天亮出好身材。
用料：
4个傣家心型红糖
4个乌鸡蛋
做法：
准备好红糖，冷水放入糖块。(想多喝就多放水)
糖块煮化了把鸡蛋打入锅。
想吃有蛋汁的翻两下出锅，想吃老点的蛋黄就多煮久一点。
绿豆雪梨米糊
儿子最近上火，找了清火解毒的食材，用破壁机打成米糊好吸收，把儿子养得壮壮的！
用料：
2把绿豆
1个雪梨
1把百合
一大块冰糖
1大朵银耳
做法：
所有食材洗干净破壁机米糊功能
小豆冰棍味儿，哈哈，解决他不吃银耳的问题哦😄
[宝宝辅食]胡萝卜鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋
根胡萝卜
克面粉
克盐
西兰花
猪肝粉
黑芝麻核桃酱
山茶籽牛油果油
做法：
西兰花胡萝卜焯水
加入鸡蛋面粉  辅食机打碎
加猪肝粉
黑芝麻核桃酱
锅中刷点牛油果油
煎的时候注意翻面
颜色金黄即可
切开
简易家庭肠粉
家里忘记买肉了，孩子这两天不能吃鸡蛋，又想吃肠粉。所以把家里的蔬菜翻了出来，做个肠粉。（这个量可以做4卷肠粉，适合2人食用人多可以自己换算，按比例   水:粉=1克：25克）如果想口感更软糯一点就加适量的玉米淀粉,每100克粉加多5克玉米淀粉。这是我后期的改良版本，也可不加的。
用料：
100克肠粉专用粉
5克玉米淀粉
250克水
10克植物油
3勺生抽
半根玉米
半根胡萝卜
10克青豆
1棵红葱头
做法：
1.把250克水和100克肠粉专用粉，5克生粉，加5克植物油，搅拌均匀。
2.把玉米青豆胡萝卜切碎，用水煮一遍捞起备用。
铁托盘无需刷油了，肠粉浆里有油，不会粘底。倒入托盘装入肠粉浆，撒上蔬菜，盖上锅盖，大火蒸2分钟至气泡的状态。可以拿出来用刮板铲出装盘。
用另外一个锅倒入适量植物油，烧以至冒烟倒入红葱头，倒入生抽，加入适量水，是生抽的3～5倍煮滚就可以拿来淋面了。
嫌麻烦的可以直接到生抽，就是味道没有那么香甜。
椰蓉馅儿
简单方便的椰蓉馅儿…
用料：
100g椰蓉
40g黄油
50g白糖
若干葡萄干或蔓越莓干
1个鸡蛋
做法：
黄油切小块儿室温软化
将椰蓉、糖、鸡蛋全部加入到黄油中，搅拌均匀
根据个人喜好可添加葡萄干、蔓越莓干等，搅拌均匀
做吐司、小面包备用
水煎包（雪花包子）
我从小有个毛病，吃包子饺子都只吃皮不吃馅。
皮哥说，那你直接吃馒头不行么？？
不行！馒头没有包子皮的味儿！
古语有云：任性遭雷劈。到成都的某个年头，我突然想吃包子了，还必须是水！煎！包！
那么问题来了，成都水煎包哪家强？
历经千辛万苦终于找到了，一口气买了二十块钱的，吃了第一口就哭了：这货不是水煎包不是水煎包，这货是油煎包油煎包！那一瓢油给我造的，晚上腻的饭都没吃好。
古语又云：这都是报应！我决定造出来个水煎包把它完整的，有尊严的吃完以弥补我作出来的过错。
于是就来了。
用料：
酵母粉
面粉
做法：
发面是个技术活，首先，你要有酵母粉。如果你愿意任性买自发面粉我也没啥意见，作为一个传统的女纸，经常发面都用老面酵头（关于老面怎么发，以后会另开一篇，此处不做讨论。）
温水或者冷水和面，和成光滑面团
覆层保鲜膜，放置温暖处发酵。冬天家里又没地暖，请向我学习，在盆底坐一锅温水
在等待发酵的过程中，可以调制馅。馅所需材料：韭菜，鸡蛋，葱花，姜末，盐，花椒粉，香油。
韭菜切碎，鸡蛋炒了，跟上述材料混在一起
是不是很漂亮？是不是不舍得拌它？装啥处女座，滚粗！
怎么判断面有没有发好？答：凭直觉。额。。。
显然这答案混不下去。。。
这边厢，面发成之前的两倍大，看对比图。
勇敢的撕开它直视它的内心！就像这样——充满大孔，说明成了！
重新揉成光滑面团，然后分成小剂子
然后擀成面皮。
但是！
擀面杖让布姐拖！走！了！是的！你！没！看！错！
拖！走！了！（这孩子好坏嗒，连一百块都不给我）
但是这都不是事儿！在常年与敌人周旋斗争的经验中，我深刻的明白留个后手是多么的重要！
于是我举起我勤劳的双手。
我捏！我捏！我捏！捏！捏！
包上馅
收口朝下
锅内放少许油，把包子放进去稍微煎一下
用一点面粉搅成面汤，倒进锅里，水量大概在包子二分之一的高度。
盖上锅盖。
接着小火继续煎，直到面汤变成一层黄色脆皮，果断把包子翻个儿
然后再翻过来
过程就是不停的翻翻翻，最后两面金黄，成了！
豉汁花甲
菜谱没有过程图，保存给自己看，能帮着别人更好。
用料：
5瓣蒜
一截大葱
1勺蚝油
20克豆豉
1勺酱油
1块姜
2斤花甲
适量盐
适量料酒
少许糖
做法：
花甲2斤，放清水中，放点植物油和盐，放置半天，使其吐沙。
清洗花甲。
锅中加清水，烧开，放入花甲，烧至花甲微微张开，即为8分熟，倒出冲凉水，避免花甲继续加热。
将花甲掰开，留住有肉的那一半。剥好后，用凉水快速清洗以便，既能洗去剩余泥沙，又可放置鲜味流失过多。
锅中放油，烧热，放入葱姜蒜炒香，放一点豆瓣酱(或新鲜青红椒)，翻炒，再放入豆豉和花甲，翻炒，放一点点清水，放入适量料酒，生抽，耗油，油辣椒，糖，老抽，盐，翻炒，注意不要时间太长，避免花甲炒老了。出锅，洒些葱花，开吃。
卤鸡腿（不焯水、不放油）
鸡腿洗净，用盐和料酒腌制30至60分钟，放入冷水煮开，撇去浮沫，加入调料大火再次煮开，文火炖煮20—30分钟，鸡腿熟即可。写个菜谱备忘。
用料：
4个鸡腿（新鲜或冰冻）
2个八角
15粒花椒
2—3勺原味酱油
1勺蚝油
1勺醋
2勺或1块白糖或冰糖
3片生姜
1小段葱
适量盐
1勺料酒
做法：
鸡腿上划几刀，如是冰冻鸡腿需要先化冻。用盐和料酒腌制30—60分钟，倒去腌制出的水。放入冷水，大火煮开，撇去浮沫。
加入八角。
加入酱油、蚝油、醋、白糖或冰糖、料酒、生姜、葱等调料。大火煮开，文火炖煮20—30分钟，鸡腿熟即可。
卤好的鸡腿。
纯手工松仁小肚（无添加剂）
无添加剂 干净 卫生 好吃 货真价实
用料：
（可做4个400克小肚）⬇️主料⬇️
1000克猪后腿肉（一肥九瘦）
4个小肚皮
20克熟松仁
⬇️⬇️⬇️⬇️辅料⬇️
10克姜末
10克葱末
⬇️⬇️⬇️⬇️调料⬇️
22克精盐
12克白糖
6克鸡粉
6克味精
10克乳化剂（可有可无）
30克香油
⬇️⬇️⬇️⬇️香料粉⬇️
2克八角粉
2克花椒粉
2克白芷粉
2克黑胡椒粉
1克红曲米粉
100克颗粒红薯淀粉
320克清水
⬇️⬇️⬇️⬇️熏料⬇️
30克白糖
1克柏木锯末（可有可无）
一张锡纸
做法：
准备工具：漏斗（灌肠器）一个 、筷子一双 、竹签四个 、刷子一把
调料 部分
香料粉 部分
猪后腿肉改刀切成薄片 放盆里加入葱姜末搅拌均匀后加入熟松仁再次搅拌备用
另取一小盆 将步骤二 调料部分 和步骤三 香料粉部分内 所有十三种全部放入小盆内 一起搅拌均匀 然后分三次顺时针搅拌着打入肉片搅打上劲 并封上保鲜膜 腌制十二小时
搅打上劲后的状态
将盐渍小肚用清水冲洗掉表面盐分 再用清水浸泡两个小时 然后将开口处套在自来水龙头上打开水龙头 用水压将小肚皮撑至两倍大
然后借助筷子将小肚皮翻面将光滑的一面朝外（小心点 别把肚皮杵坏）
⬇️接下来开始灌制⬇️
取漏斗将处理好的小肚皮套在漏斗上将腌制好的肉片放入漏斗中用筷子往下压 每个小肚灌完上称8～9两左右 全部灌好后 排出空气 封口时候预留出一部分空间 因为煮制时候会涨 
我用的是灌肠器 灌猪肠衣小漏斗 用筷子将肉夹到上面
然后用灌羊肠衣的更细的漏斗将肉挤进去 这样比用筷子省事 如果没有灌肠器 就直接用筷子怼进去
灌八分满 预留出空间 因为入水后会膨胀 
排出空气 用竹签缝制 穿针的时候也不要太贴边 （第一次做 穿针的时候最好比我这个再靠内侧一些）
封口时候预留出一部分空间 排出空气 用竹签将口缝好
⬇️下面开始煮制⬇️
一锅水烧开后下入灌好的小肚（入水后马上膨胀变圆了）水温二次升上来之后保持在95度煮40分钟 熟透至飘起 关火后盖上盖子焖一会
⬇️接下来开始熏制 ⬇️
取一口铸铁锅 铺上锡纸（防止糖高温粘锅）放入准备好的熏料
上面放锅帘 并把煮好的小肚趁热放在上面 盖上盖子 点火冒浓烟开始计时熏至两分钟 关火开盖取出刷上一层香油 自然冷却后切片即可食用
成品
成品
健康咖喱鱼蛋。
人人都爱吃，可口的咖喱鱼蛋，相信大家喜欢的菜，绝对会过目不忘。
用料：
块一咖喱块
两包。鱼蛋。
鱼蛋。
400mL水。
做法：
先准备一个的石锅，把水煮沸。
加入咖喱块，搅拌至融化。
加进去刚刚清洗的鱼蛋。
把鱼蛋全部煮到浮在表面。
盖上锅盖，再闷，二十分钟。
花生蛋香小煎饼
不用黄油不用油，烤出来却馥郁飘香，酥脆无比~这是一款清纯又高贵的金黄小煎饼( ´θ｀)ノ
用料：
60g低粉
3个鸡蛋
30g花生酱
30g白砂糖
几滴白醋/柠檬汁
做法：
把蛋黄和蛋清分离，蛋黄内加入30g花生酱，在温暖的室内开始拼命搅拌
搅拌好的样子，会非常黏稠有力量(　･ิω･ิ)ノิ
把低粉筛入花生酱蛋黄糊中，开始上手抓并且揉搓
一直搓到成砂粒状，无明显大结块
再来一张，好好玩。。。【好玩什么。。
蛋清内加几滴醋/柠檬汁，开始打打打，我只有平凡手动小蛋抽
期间分三次加入白砂糖，打打打打打啊打，为了锻炼到身体的其他部位，我一边打一边做了几个深蹲(长肌肉好帮手，兴奋！)最后打成这样子……
挖三分之一坨这样子的蛋白到刚刚搓好的那盆东西中，搅一搅
不用搅得太仔细，然后把这一盆黄的全部倒回蛋白盆中
切拌，不要画圈圈，切拌成均匀可流动的糊糊就可以了
把糊糊装到裱花袋里，在铺好油纸的烤盘里挤出一个个均匀的球形(留好间距，并且每个球的量可以挤少一点，以便出炉变得比较平展薄脆)这一步忘记拍图啦
烤箱预热150度，烤30分钟(要不时地看一看上色情况，金黄色就说明烤好啦)，如果还不是太酥脆的话就再100度烤上一会蒸发一下水分
耶
脆皮手撕鸡
在青岛吃过一次脆皮鸡，家人特别喜欢，所以回家就自己制作，外酥里嫩更好吃！
用料：
1只三黄鸡
1包王守义炖肉料
几片姜
适量克盐
适量勺老抽
适量勺生抽
几颗冰糖
做法：
王守义炖肉料加老抽，生抽，盐，冰糖煮开，放入鸡，加姜再煮开，关火焖两小时，砂锅，砂锅
然后取出来晾干表面水份，为了油炸补吓人！
炸到表皮酥脆即可，砂锅焖两小时鸡非常嫩！
撕开来吃吧！
喜欢鸽子的方法同上
晾干水份炸的时候不吓人
可以230℃烤箱烤，皮脆即可
完美！
全麦酸奶葡萄干小餐包
全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。

麦片是一种以小麦为原料加工而成的食品。是用普通的麦子和一些东西加工而成的。它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片的“片”字是指，它是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。 

全麦面粉+麦片做的面包，是减肥代餐的理想选择。
用料：
250克高筋面粉
100克全麦粉
180克酸奶
3克酵母
30克细砂糖
1克盐
适量葡萄干
适量麦片
做法：
这款面包我用自制的酸奶和面。别有风味。
全麦面粉口感比较粗糙，所以，加了普通高筋面粉。如果想要口感松软一些，全麦粉就不要超过面粉用量的70％。
也可以用100%全麦粉，口感就是比较扎实的。
小可爱
用料如图
酸奶倒入面包机桶。
加入全麦粉和高筋粉
加入盐
加入糖
加入发酵粉。
启动面包机和面程序。
面团成团后，加入葡萄干，继续启动和面程序。
和面完成
面团放入容器。盖盖子，发酵。
发至差不多两倍大。
分成30克左右小面团，表面粘一些麦片，放入模具。
烤箱预热至170度，烤20分钟。
出炉。
如果没有我这样的模具，可以用做纸杯蛋糕的纸杯，也可以直接分成小面团放烤盘上。只不过有模具做出来的看着比较整齐。
全麦粉比较有饱腹感。吃三块小面包，一杯拿铁，就已经饱啦。
三款果味鸡尾酒 Hot Rum等
结束新年第一周的工作，周五晚上应该要吃点好的、喝个小酒开心一下。今天，上海老牌威士忌酒吧“星座”的调酒师陈瑞，为我们带来三款果味浓郁的鸡尾酒，加入柠檬、苹果、西柚等富含多种维生素果汁，使得鸡尾酒口感更清爽，可以喝得轻松健康。
用料：
#Hot Rum
15毫升蜂蜜、鲜柠檬汁
45毫升黑朗姆酒
1根肉桂棒
一片柠檬
少许丁香
#American Breakfast
60毫升波本威士忌
20毫升枫树糖浆
60毫升鲜榨西柚汁
适量冰块
#Maple Pomme
30毫升苏格兰威士忌
20毫升枫树糖浆
20毫升苹果汁
15-20毫升柠檬汁
做法：
Hot Rum

❶ 倒入约15毫升的蜂蜜和鲜榨柠檬汁，45毫升黑朗姆酒；
❷ 放入肉桂棒，倒入热水，搅拌至均匀；
❸ 将柠檬切片，穿入丁香，会起到一种增添香味的作用。加入一小块黄油，会有另一种风味呈现。
American Breakfast

❶ 将60毫升美国波本威士忌，20毫升枫树糖浆，60毫升鲜榨西柚汁倒入摇杯；
❷ 加入冰块，适度摇晃；
❸ 最后倒入加冰块的古典杯，加入西柚皮装饰，还有提味作用。
Maple Pomme

❶ 将30毫升苏格兰威士忌，20毫升枫树糖浆，20毫升苹果汁，15-20毫升柠檬汁混合；
❷ 加入冰块，用力摇晃；
❸ 在长饮杯中放入3颗冰块，将混合好的酒倒入杯中，最后倒入干姜啤酒。
✨绿茶曲奇🍪
看了很多人的配方，自己弄来了一个不太甜的曲奇。我的配方用的是盎司（oz）麻烦大家自己转换成克啦！鸡蛋可以用一只，也可以只用蛋黄。我试过感觉分别不大，懒所以我都直接用一只鸡蛋的。


1:黄油用搅拌器搅拌，糖分两次下，用搅拌器搅拌均匀。
2:然后将鸡蛋、低筋面粉倒入黄油里，用塑料刮刀一直搅拌均匀。
3:装裱花袋，挤好可以放进烤箱。

350华氏度。大概就是176摄氏度。预热后烤25分钟左右。看厚薄程度。
用料：
4oz黄油
4.6oz低筋面粉
随意少量抹茶
一只鸡蛋
1.5oz糖
做法：
挤好的曲奇 准备进烤箱
完成✅
咸肉蒸春笋
回了趟老家，带来了春笋。咸肉，也是爸爸妈妈给我们腌制好的。
用料：
2支春笋
适量咸肉
做法：
春笋剥壳，切成片，放入盘子里。
咸肉，切好，铺在春笋上。高压锅蒸饭的时候，一起大火蒸10分钟左右，你就会闻到香味了。
咸肉，好咸啊！看样子，要用爸爸告诉我的方法：蒸之前，用开水稍微泡一下咸肉，去掉一些咸味。
蟹味菇炒小黄瓜
用料：
蟹味菇
小黄瓜
做法：
小黄瓜洗干净，用波浪刀切波浪斜刀片
蟹味菇切除根蒂，洗干净待用
净锅内加入精制油,大火加热至六成热,倒入蟹味菇大火滑油,5～8秒钟倒出,沥干油分待用
净锅内加入水，水开后在水中加入少许盐、糖、精制油，倒入黄瓜片焯5～8秒钟倒出，沥干水分
原锅内加入少许水,加盐、蘑菇精（代替味精）调味，把滑过油的蟹味菇和焯过水的黄瓜片倒入，拌匀迅速勾一点点薄芡，淋几滴香油出锅装盘即可
简单自制 保健拉丝纳豆
纳豆有调节肠胃改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化；清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老；调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，缓解酒醉等功效。
先生肠胃不好，据说纳豆有调节肠胃功能，于是便想着家中自制健康纳豆，做法很简单，有利于健康，手动手就动手，做两次了，家里人都大爱这个。
用料：
250克干黄豆
半粒纳豆菌
适量水
2勺白糖
30ml凉开水
做法：
1.黄豆泡水过夜，清洗后沥出。
2,发好的黄豆拌上白糖上锅蒸，（可以用高压锅煮）我两次都用的蒸。大火蒸5分钟改小火蒸约1个小时。
3蒸好的黄豆用手一捏很容易捏碎，冷却约35度。倒入纳豆容器中。
4,30mll凉开水中加入半粒纳豆菌，拌匀。
5，取2ml纳豆菌液倒入黄豆中，拌匀。
6 放入酸奶机中预约20个小时。
7，20小时后，纳豆外形口感都不太好。冷却后放入冰箱中冷藏几个小时，风味更佳。
油炸蘑菇
菌类孩子们平时炒着吃不爱吃，姥姥这样做了后很快光盘。
用料：
平菇（其他蘑菇也可以如白玉菇）
1个鸡蛋
克盐
克面粉
玉米淀粉
椒盐或孜然
做法：
平菇洗净，撕成小条，焯水，凉凉后用手挤出部分水分（不要挤干）
把淀粉面粉2：1混合加入盐，鸡蛋，水调成糊状
蘑菇放入面糊里挂糊，锅里下油五六成热，分批蘑菇下锅，炸至金黄色捞出控油，一遍炸完，再重新下锅二次复炸。这样更酥脆，而且不会油腻。
出锅装盘撒上椒盐或孜然，也可以蘸酱，开吃。
颜值惊艳的法式甜品——自己法式道路的记录
2016年法式甜品走起！
用料：
100％初心
做法：
爱上甜品的瞬间就已经沦陷……
可乐鸡翅
这道菜最受小朋友们的欢迎，百吃不厌😃😃简单易做
用料：
12个鸡翅
1罐可乐
2片姜
少许料酒
少许生抽
少许克白芝麻
做法：
姜切碎，可乐一罐
锅内放油，放姜再放鸡翅两面煎黄。
鸡翅煎金黄后，放料酒和生抽翻炒一下，鸡翅上色后加入可乐。
大火盖盖子煮5分钟，最后可乐承黏稠状即可。
起锅，撒上白芝麻。
超可爱面包超人
接着上面那个小猪面包
http://www.xiachufang.com/recipe/104695512/

这个做法更简单
下面还是万能的甜面团，
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
http://www.xiachufang.com/recipe/104676796/
用料：
少许克豆沙馅
2个葡萄干
少许克巧克力
做法：
还是60克的甜面团包陷，后擀成小圆饼
就这个样子
再找一个甜面团赶成薄饼后找一个小圆圈按上三个一样的圆形○
把这三个小圆形放在面包上面
就这样子，醒发
醒发好了刷蛋
在面包上面按上葡萄干两个当眼睛👀👀👀👀👀👀👀
还是上火210，下火180烤6/8分钟
面包凉透后巧克力装进裱花袋里面融化后画上眉毛嘴巴
就这样可爱吧
柠檬酱冰激凌
菜场水果摊的阿姨说今年柠檬大丰收好便宜咧~~于是。。。买了一大包。
然后就，柠檬酱，柠檬挞，柠檬冰激凌各种作~~有种要颠的节奏~~
原方子是某韩国大师书上的，配料调整过。
用料：
1个鸡蛋
23克柠檬汁
22克细砂糖
10克黄油
150克淡奶油
10克炼乳
做法：
新鲜柠檬洗净切开取汁
将鸡蛋、柠檬汁、细砂糖放入奶锅或者其他可以加热的容器中用打蛋器充分搅打均匀
火上烧一锅热水，将奶锅放在水中水浴加热，一边加热一边搅拌，直到变浓稠
放入黄油继续搅拌将黄油融化后持续搅拌1-2分钟离火
将柠檬酱过筛，使口感更加顺滑
柠檬酱盖上湿布放置一旁备用
淡奶油加炼乳打发至6-7分发
加入已经冷却的柠檬酱
快速拌匀
将做好的材料放入稍大一些的容器中放入冰箱冷冻4小时左右即可
四小时后取出挖球即可
红烧素肠
再不想吃肉的时候就会想到素肠！有肉感~
用料：
3根素肠
适量肉片
3片香叶
1颗八角
适量葱
适量老抽
适量生抽
适量糖/冰糖
做法：
素肠洗净切片，锅里水烧开后倒入 等水再烧开后捞起沥干待用
做菜的时候发现白砂糖没有了！只能用冰糖…  然后我就模仿糖醋排骨的烧法←_←， 用油把冰糖炒化后倒入沥干的素肠，加入适量的老抽炒上色后，加适量的生抽、八角、香叶，倒入一小碗的水 烧开后中火闷几分钟
水差不多收干的时候尝尝咸淡再适量加调味料，撒上香葱不停翻炒后出锅~ 有肉味好吃！
超简单家庭版自制咸鸭蛋
姐姐拿来了一大箱鸭蛋，还有鹅蛋，鹅蛋给我的宝贝昕昕留着，鸭蛋吃不掉，那就做成咸鸭蛋吧！

超级简单，用料也很简单哦！
用料：
80克高度白酒
10个鸭蛋
80克细盐
一卷保鲜膜
做法：
给鸭蛋洗个澡，干干净净的好可爱😁
自然风干就可以啦，不要沾到油或者水，有人说晒一下，我怕晒变质，其实自然风干就好啦！

风干后仔细检查一下鸭蛋，有没有裂缝之类的，一定确保鸭蛋没有坏，否则做好了就会变成臭鸭蛋，如果喜欢也可以试一下，哈哈！
一定要用高度白酒
倒进碗里，这半碗白酒，做了一百个鸭蛋都没用了，所以不用倒太多。
细盐倒进碗里，食用盐就可以，不用特意买粗盐，反而不好操作。
晾干的小可爱在白酒里转个圈。
再到细盐里打个滚
不需要太多盐哦，想想如果沾的盐都进到鸭蛋里恰好是自己的口味就够了。
如果实在掌握不好量，就都沾满也可以，每隔三五天就拿出来一个煮熟尝一下，咸度够了就把其他的都打开，盐冲洗干净保存。
用保鲜膜将鸭蛋包裹好。我在底下垫了一块手绢，确保操作中不会把鸭蛋碰坏。
如果不小心碰坏就不要包了，当天解决掉吧！
包好的样子，每十个放在一起，找一个袋子装起来扎紧，密封。
一个星期后就可以拿出来两个煮熟尝一下啦，咸度合口味就全部煮熟冰箱里保存就可以了。

这个方法做的鸭蛋会冒油哦！

冰箱里有咸鸭蛋的感觉真好，再也不用担心吃什么咸菜。

好啦，祝你成功，记得来交作业哦！
酱汤瑶柱米粉
生在东北长在广东现在生活在加拿大的合格吃货。为了好吃的，在国外被逼成了厨子👩🏻‍🍳
#简易美味
#一人吃饭最佳选择
#冬天里热热的汤米粉
#因为没想到这么好吃，所以没拍过程图
#但是很简单！小聪明你们一定会做！
快去做，然后告诉我，真香！
用料：
人头量米粉
干湿冻皆可瑶柱
几个鱼丸或各种丸子
1个鸡蛋
N片生菜
两勺黄豆酱
一勺生抽
少许白胡椒粉
少许洋葱粉（没有就鸡精吧）
少许葱
3瓣蒜🧄
做法：
热油，放葱末蒜末，爆香。（切葱的时候，留几片呆会放汤里。）
爆香后，转小火，放两勺黄豆酱，炒一下，然后➕一勺酱油。炒香香。
随后，加水，放丸子（因为我丸子是冻的，所以早放）转大火。
等水快开了，但还没开的时候，放瑶柱。
等水开，尝尝汤，淡了加酱，汤稍微有点咸可以的，毕竟呆会还得加米粉。
汤调好味道，放米粉！吃多少放多少！（至于哪种米粉，我放的就是广东特别细的，最正常的那种米粉）
旁边可以放油炒个青菜，呆会放在汤上面。放汤里也行，不过我怕放汤里会有青菜味。任君选择哈，反正我炒了。
粉煮的差不多，打个鸡蛋。等着
最后，放白胡椒粉和洋葱粉，尝味道缺啥加啥。再把炒好的青菜铺上。（洋葱粉是在国外发现的少见的好吃的调味料，不知道国内有没有。没有也无所谓哈，鸡精也行。）
撒点我爱的芝麻，当当当！窗外飘着雪，再放上海贼王。咻咻咻！太香啦！
百香果酸奶蛋挞
一改普通蛋挞香甜腻味，酸香可口。。。
用料：
1个百香果
2个鸡蛋
180克酸奶
8个蛋挞皮
适量白糖
做法：
这个酸奶一包180g加入材料一共刚好8个蛋挞的量。。。
1、鸡蛋白糖酸奶百香果一起搅拌懒得过滤
2、烤箱200°预热5分钟
3、蛋挞液倒入蛋挞皮八分满入烤箱30分钟
我200°预热五分钟烤30分钟
皮蛋瘦肉粥//骨汤版
好的味道从何而来？答曰：食材和时间，一个好的态度外加一把盐。要想做出浓郁的芳香，清水略有寡淡。但用水吊锅骨汤，这种滋味，却是乐在心头。
用料：
1杯大米
2个皮蛋
克瘦肉
50克里脊
8片姜
适量盐
1根香葱
150克猪骨
做法：
准备材料：猪骨和里脊提前一夜用凉水浸泡。姜洗净，香葱家里没了，忍了。
泡好猪骨和肉，加4片姜。不用倒掉血水，直接煮汤。血水中的血红蛋白遇热凝固，可以更好的稀释杂质。
煮开撇去浮沫。加盖，小火20分钟。注意水量。煮好的汤和米的比例1:10。
期间准备其他材料。皮岛去皮，用水冲洗干净，切成适宜大小的块儿。家里有些火腿，也一同切片了。剩余得姜，切末。汤熬好后，过滤汤，取出肉，温水清洗干净后，手撕成丝。
猪骨汤，剩米饭，火腿，猪肉丝，一并下锅。开锅后，加盖，小火煮至15-20分钟。15分钟的时候，查看黏稠度，不要粘锅。
煮到合适的黏稠度，关火，加姜末，加盐调味。小葱家里没了，忍了 没放。
香喷喷的皮蛋瘦肉粥，即可食用。
糖核桃
用料：
三两核桃
五钱白糖
清水
做法：
用水和白糖熬成糖水。
把核桃放进去翻炒。
完成
文蛤蒸蛋
好吃营养。
用料：
4个鸡蛋
15—20个文蛤
一根葱
做法：
将文蛤煮开，等文蛤开一个捞一个放在蒸盘
将蛋打开（看文蛤多少放蛋），放入少许的蒸文蛤的汤  温汤  盐巴   搅拌均匀
均匀的蛋直接淋在文蛤上，放上葱花
开锅  蒸5-10分钟     即可，放入味极鲜   
最后附上一张本人的臭美照，本作品做法简单易学。
秘制炸牛排
儿子喜欢吃炸牛排 外面的又不放心里面有添加剂 为娘的费劲脑汁研究腌肉的料 终于研究出秘制爱心炸牛排
用料：
6片牛排
3个鸡蛋
5勺孜然粉
2勺蚝油
小半勺五香粉
半勺黑胡椒粉
1勺半白糖
500g淀粉
500g面包糠
适量 依据个人口味酱油
做法：
调腌肉料，孜然粉、五香粉、酱油、黑胡椒粉、白糖、酱油和在一起、搅拌均匀后加一个鸡蛋，再搅拌均匀，将调制好的酱料均匀涂抹在每一片牛排上，研制30分钟。
准备三个盆，分别放淀粉、两个鸡蛋200毫升水搅拌均匀、面包糠
将腌制好的一片牛排放入淀粉中，双面沾，再用手轻轻抖掉多余淀粉。
一定要抖掉多余淀粉，否则炸好会脱层。
抖好淀粉的牛排放入鸡蛋和水混合均匀的蛋液中，双面沾，在盆边刮去多余蛋液。
沾好的牛排平铺在面包糠中，把旁边多余的面包糠放在牛排上面，盖住牛排，用手掌按压牛排，使面包糠粘在牛排上。
一定要稍稍用点力，牛排会变大。
按好的牛排放在盘子中准备下锅，油烧到8成热，放入牛排，炸至面包糠稍稍变色，捞起，在案板上晾一分钟后切成小块。
炸好的牛排可以配烧烤的孜然辣椒，小孩子可以配番茄酱哦～
糖醋卷心菜 爽口凉拌
使用冬天盛产的甜甜新鲜的卷心菜
备一些爽口凉拌菜
为餐桌增添一抹亮眼的绿意

大勺小勺使用标准量勺

以防万一讲一下<卷心菜＝包菜＝牛心菜＝莲白>

花生米墙裂推荐<黄飞鸿麻辣花生>
ヾ(*・▽・)ﾂ
不推荐用淡味花生
用料：
半棵包菜
半根胡萝卜
1-2根红辣椒
8大勺白醋
5大勺糖
3大勺麻油
4根葱
3小勺[喜欢就多加]辣花生or带味花生
这个有兴趣的自己撒一点点试试滋味添加:孜然
做法：
包菜洗净
胡萝卜洗净切丝
红辣椒洗净切丝or切圈
葱洗净去头去尾切葱花
包菜用手掰成小块
加入胡萝卜丝
加入1.5大勺盐
用手抓匀
静置45min 让包菜出水
倒掉盐水
用水把包菜洗净沥干
放在一个盆[大碗]里
另取一个碗
放入糖 醋 麻油
混合均匀不见颗粒
把上一步调好的调料汁、辣椒加入包菜
拌匀
静置半小时以上以入味
捣碎花生米 不用特别碎
食用时盛出一点并撒上花生碎混合 
即可食用
小蛋糕
加入下厨房多年，以前的Q无法跟手机合并，浪费了以前做的菜谱，因为2020这场特殊的疫情，宅在家里做点心，小朋友很捧场，所以也给了我满满的能量，每次做都很成功，今天做了拇指小蛋糕，一口一个
用料：
3个洋鸡蛋
5滴柠檬汁
60克玉米油
80克牛奶
100克低筋面粉
45克糖粉
做法：
玉米油与牛奶混合，搅拌乳化。再筛入面粉，搅拌均匀（忘记拍图了）
容器无水无油，蛋清蛋白分离
蛋黄加入之前搅拌好的面糊中，画“Z”搅拌均匀
这张师网络图，忘记拍了，蛋白分三次加入糖粉或者白砂糖打发，打到有尖尖角属于半硬性打发。先低速打，再高速。
蛋白打发好后用刮刀挑1/3到搅拌好的蛋黄糊里，不要顺时针或者逆时针方向，只是挑拌，再把拌好的液体倒入剩下的打发蛋白中调拌均匀，切记不要顺时针。
烤箱100度预热，倒入8分满，140度烤20分钟,再转150度5分钟上色，因为各个烤箱大小不同，可以根据实际调整。
出炉后倒出来晾凉，这个方子可以做4盘小蛋糕48个，够吃几天了。小蛋糕的底部是3.5厘米，疫情新烤箱收不到货，这个是迷你小烤箱版
水煮豆花肉片儿片儿片儿
下饭神器
用料：
B
250克里脊
一板内脂豆腐
10个左右干辣椒
少量花椒
适量姜片儿
3瓣儿蒜片儿
适量大葱花
两勺香辣酱
两勺郫县豆瓣酱
一勺泡椒酱
适量胡椒粉
一点糖
够钱用，适量湿淀粉
A
腌肉料：
两三勺啤酒
根据个人口味盐
撒一点就可以胡椒粉
一个蛋清
让肉片挂上糊就行淀粉
C
浇头➕装饰
5个切段干辣椒
3瓣儿蒜末
几个花椒
适量葱花
适量热油
做法：
里脊肉切片儿放在碗里，将配料A的啤酒，盐、胡椒粉，一个蛋清抓匀，再倒入玉米淀粉搅拌均匀，备用
还是上一步骤的图，抓淀粉
内脂豆腐焯水捞出，放在最终准备装菜的碗里备用
热锅凉油，两三成热的时候滑入肉片，滑散，滑熟捞出，沥干油份备用
另起锅，倒入平时炒菜量的油，放入干辣椒段，少许花椒，炸香，再放入姜片儿蒜片儿，炒香，放入香辣酱，郫县豆瓣酱，泡椒酱，炒出红油，再放入大葱花（后放葱花是怕送花胡了）炒香，倒入水，大约500毫升？差不多吧，水煮肉嘛。倒入水后放入一点点糖，一点胡椒粉调味
水开后再倒入肉片，煮一会，约三分钟左右，勾入湿淀粉，勾芡
倒入之前焯好水的内脂豆腐上，再放上一些干辣椒段，一些蒜末，葱花。再起锅烧点热油浇在刚才的蒜末上，完成。
会拉丝的土豆饼
用料：
一个土豆
适量马苏里拉芝士
适量土豆淀粉
适量牛奶或者奶油
做法：
将土豆去皮蒸熟后压成泥加入土豆淀粉、盐、黑胡椒，牛奶或者奶油（我用的奶油）
揉成面团，然后像包包子一样把芝士放进去收紧口就好
平底锅放油煎至两面金黄就可
表面撒上干酪碎，完美
避风塘香辣虾？
哪里来这么多故事？就是刚好家里有一盒虾，然后就白灼吃腻了想来点重口味🤪
用料：
3勺面包糠
18只（富裕的可以再来点🤪）虾
2个独蒜蒜
两根葱
适量盐
3勺淀粉
一瓶盖料酒
适量椒盐
适量干辣椒
做法：
解冻虾，我用的是大头草虾
解冻好的虾来个全家福👪
开🦐背，去🦐线！用剪刀✂️来的快，家里刀太钝了😤
一个独蒜切碎末倒入开好背的虾中，再来一瓶盖料酒，适量盐。拌匀腌制半小时
找个保鲜袋放入淀粉或面粉，把虾放进去，虾拿筷子夹进去，不要整碗倒入，腌制的汁水不要。然后绑好口袋抖阿抖
差不多这样，虾裹上了面粉
热油冒泡炸虾，虾整个弯曲也差不多好了。虾多了换口大锅。油温一定要到位
炸好的虾捞出备用！
干辣椒去籽切碎，葱白切碎，另外一个独蒜切末。锅中热油⬇️蒜末葱白干辣椒再倒入三勺面包糠煸炒至金黄色入虾翻炒，然后关火倒入适量椒盐，装盘撒入葱花即可
松子罗勒酱
用料：
60克松子
120克罗勒
100克橄榄油
45克帕玛森奶酪
少许胡椒
少许盐
3瓣蒜
做法：
罗勒叶焯水
所有材料混入搅拌机，搅拌成糊状。
装瓶，倒入橄榄油封口。
炝拌土豆丝
饭店的炝拌土豆丝清脆爽口又入味，很多人在家却做不出来，其实简单的炝拌土豆丝，在一炝一拌之间也是有很多技巧的，小细节注意到了，你也能做出和饭店一样好吃的土豆丝。
用料：
1个土豆
三分之一根胡萝卜
三分之一个尖椒
少许干红辣椒段
20粒花椒
3克盐
5克糖
4克白醋
2克鸡精
1勺香油
20克热油
做法：
土豆去皮切细丝，用清水洗两遍，洗去表面的淀粉。
尖椒和胡萝卜切细丝备用。
锅内烧水，水开后下土豆丝煮一分钟，最后放胡萝卜丝烫10秒，关火。
焯好的土豆丝和胡萝卜丝用冷水浸泡片刻。
沥干水分后放尖椒丝，加盐3克，糖5克，白醋4克，鸡精2克，香油少许，拌匀。
花椒和干辣椒段放在拌好的土豆丝上，锅内烧20克热油。油滚开后浇在花椒和辣椒上，激发出香味。（不喜欢吃花椒的可以浇完油后把花椒挑出去）
拌匀，完成。
比麦当劳还好吃的薯条
用料：
1个土豆
3克盐
3勺淀粉
5克椒盐
做法：
土豆用花刀切片。
再切成条。
裹上淀粉和盐。
炸至金黄酥脆。
炸的时候适当炸久点会更酥脆。
撒上少许椒盐即可。
真的是比大牌小吃还好吃^o^~
萝卜咸菜
从婆婆家拿来的两个大水萝卜（青萝卜），放了好几天了，怕糠心，把它们做成咸菜吧。
用料：
2根萝卜
适量盐
适量酱油
适量糖
适量醋
适量味达美
做法：
萝卜切长条，放适量盐，腌出水分，我是早上腌上，第二天中午用绳子串起来晾晒的。
晒了一天，还是软软的，打算第二天继续，结果下雨了，所以把萝卜干放到暖气上，一白天的时间，基本就很干了。听朋友说，这样放起来，想吃的时候，用水泡开，炒肉吃，味道很好😄，改天我再做点试试。
再把干干的萝卜干，用水多洗几次，变软就可以了。再放到一边晾下水分。
加上适量辣椒粉，花椒粉，糖，醋，味达美，酱油，搅拌均匀，就可以吃了。（料的数量大家根据自己做的萝卜干多少来加，我没有再放盐，之前腌萝卜的时候放的盐，清洗过还是有咸味的）
在这基础上，我又取了一小碗，加了点白芝麻，浇了热油在上面，也是很美味的。搭配玉米面粥，小米面粥，很不错呢。
两个大萝卜，晒干后，刚好做了一瓶萝卜干咸菜。
自制醪糟
用料：
500克米饭
2克甜酒曲
30度左右适量温开水
做法：
醪糟、甜酒、米酒，我认为这几个都是一个东西，或者说就是米和酒水多的问题，
大差不差，小名比较多吧😂
我家一般不会特意做，就是剩饭多了，
气温又合适就做。
甜酒曲可以放温水里化开，
也可以像我这样直接加进去。
❤关键是，米饭🍚和水的温度不能太热。
我因为用的当天吃不了的米饭，
收拾完米饭都凉了，结在一起，
所以先加温水搅拌，让它散开成米粒。
一般我是加水搅拌成粘稠的稀饭状。
水差不多加到这个程度
像稠稀饭
加入酒曲拌匀，盛入乐扣乐扣保鲜盒。
中间挖个洞，表面再撒一点点酒曲。
盖盖子，放到温度适宜之处。
我是拿毛巾包了放暖气上，36-48小时即可。
放入保鲜盒
中间挖洞
安琪甜酒曲
白袋的是8克一袋，这种是8克*2
安琪酒曲的量参考最后一张图，
我每次就是估算着来。
基本上酒曲少了，时间就得略长，
但酒曲多了，很容易发苦。
第一次做的，建议参照说明比例。
不过你看，2-2.5千克，也差着一斤米呢，
上下浮动挺大😂。
我家也不是用的糯米，但是据说糯米做的更甜。
芹菜牛肉粥
秋季，是胃病易发的季节。养胃就从每日第一餐做起，早起，为家人准备一碗热粥开始。
用料：
半杯大米
１００克牛肉
３根芹菜
适量姜丝
适量盐
做法：
去半杯米，８０克左右。洗净，倒入高压锅，加水没过一个手指的高度。大火烧开，响起后１０分钟关火。
等高压锅没气后，打开锅盖，看到这样的程度，就可以了。
把粥放入电饭煲里，盖上盖子，按煮粥键，继续煮。其实这一步是为了让粥更烂，还可以保温。一举两得。
牛肉洗净，去筋膜，切成丁。
冷水入锅，烧开去血沫。
表层浮出这样的一层东西，就是血沫。即可。不要煮太久，否则牛肉会过老的嚼不动。
牛肉出锅洗净备用。
芹菜洗净去根，去老叶，备用。
老姜洗净切末备用。既可以去腥也可以驱寒，预防感冒。
去适量的盐，根据自己的口味而定。
取一只小锅，适量白粥，如果过干，可以放适量的热水。开小火。
加入牛肉，生姜，芹菜，盐，搅拌均匀即可。
一看就会，一做就对～的花式馒头。
节日总是有仪式感
没有花不要紧，自己动手做
只要你有面粉有色粉就可以啦。
和我一起动手吧，想做什么样的完全凭自己的心意。
用料：
500克面粉
克水    235～255
克酵母    5
克糖       5
红色，绿色，黄色食用色素 适量
做法：
这样的玫瑰花馒头，其实你也可以做的很好。
颜色是红色，黄色，绿色。
做好蒸好的馒头冷却后放在盘子里摆放整齐，可以随自己心里想怎么放就怎么放。
玫瑰馒头的颜色可以自由搭配，白黄或红白都可以。
这是两张面皮卷的花骨朵。
这些花骨朵可以增加一下层次。
揉好的光滑面团直接用来制作不需要发酵。
颜色一定要揉均匀，面团的柔和度和光泽度
这红色因为我灯光有限，所以拍出来有点误差。
这是白色的面团，白色面团和红色面团重量差不多。
最小的是绿色面团，做叶子。
将红色黄色面团搓长条切成15～20克一个。根据自己做的玫瑰花的大小。
就是这样子，六张面皮依次摆放。也可以是两张做花骨朵，也可以是五张，或六张七张都可以，根据做的玫瑰花瓣的大小决定。
卷好后就是这样子的。
想要成为这样的玫瑰花很简单，拿刮刀中间一切就可以了。
看一下就是这样子从中间对等切开。
切好的玫瑰花拿出来整理一下花瓣即可
玫瑰花好看的重点在于大家叠放的手法，颜色自己随意搭配，可以中间可以全方位都可以。
玫瑰花一定要摆放平整，否则醒发后玫瑰花容易变歪斜。
接下来将我们的绿色面团擀成面皮，又刀或者剪刀剪出叶子形状，在表面上用刀轻轻画出叶痕。
这是用两张面皮卷出来的花骨朵。
这是用六张面皮卷出来纯色玫瑰花，这是我小孩做的。想想孩子都可以做出来，那您一定做的比他还好。
叶子大小多少随意？世上没有两片相同的叶子，所以大家可以随心剪。
剪好的叶子放到蒸笼中醒发。
这是醒发好的叶子，看着也是胖乎乎的，像我们这边十度的天气，大约醒发在50分钟。
这是醒发好胖乎乎的玫瑰花，放在蒸笼中准备上锅。
开水上锅蒸六分钟，小火蒸三分钟，关火，然后再焖三分钟。
玫瑰花馒头稍微冷却，我们就可以把它放到盘子里进行摆放了。
根据个人的欣赏水平和喜好进行随意搭配。
也可以加一些字样。
想要光滑无痕的玫瑰面包，必须要把面揉到手套膜面团，家里如果有压面机肯定更好。或有厨师机也行，如果手揉的话比较费力气。
这个玫瑰花的颜色没有搭配好，全部都红中间一点白。大家可以先做一个看一下花瓣，然后根据自己的喜欢搭配。
用的是白色的油纸和干花，丝带
透过干花我们看玫瑰花面包还是可以的啊。大家可以把真花加一些进去，这样仿真度更高。
因为我家没有其他东西了，所以我就只有这些将就一下。
感谢大家对我的喜欢，坚持看下去，菜谱有点简单。
我今天是一次发酵法，这种比较适合新手制作。而且在整形过程中特别方便。只要面团揉到柔软光滑，有手套膜，整形后放入蒸笼40～60分钟新发后就可以上锅蒸。蒸制时间大家千万不要蒸过了，注意时间。
酱大棒骨
今儿是周末，伙食要改善一下，吃点什么过瘾呢？（思考中......)咱就啃大棒骨吧，先吃已经炖得酥烂的肉，再啃肘把上的那一层脆骨，然后吸骨缝里的骨髓，最后舔舔手指头。得嘞，齐活了！
用料：
2根大棒骨
适量清水
3段葱
4片姜
1朵大料
20余粒花椒
2根干辣椒
半根桂皮
1大匙老抽
1大匙黄豆大酱
1小匙冰糖
适量盐
做法：
将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出
将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右
将调味用的辅料放入锅中
调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时
一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟
依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了
木糠蛋糕
用料：
250ml淡奶油
70g炼奶
200g饼干
做法：
准备材料后做法1:把饼干捣碎（越细越好）；2:把淡奶油倒入无水无油干净的容器里打发，打发至体积较大还有微微流动性的时候倒入炼奶，然后继续打发至奶油有清晰的痕迹即可；3:把打发好的奶油装入裱花袋；4:准备好杯子（我用一次性杯子）往底层铺满一层饼干沫后压实，然后挤上一层奶油，再往奶油上挤一层饼干沫，重复几次这流程至杯子满，最后铺上饼干沫；5:全部做好后盖上保鲜膜放置于冰箱冷藏一夜或至少4小时以上即可享用。
成品（因为我是第一次尝试做这款木糠蛋糕，过程没拍下来，直接分享步骤与成品给大家了哦！）😄
复古风的迷迭香烤蘑菇
很喜欢迷迭香的味道，配上蘑菇的鲜美简直是完美。这道简单快捷的烤蘑菇是作为宴客头盘菜的不二之选哦🥂
用料：
一堆各式蘑菇
2-3只迷迭香
几片法棍🥖
少许黑胡椒
少许海盐
1大勺黑醋
见菜谱橄榄油
少许芝士粉
做法：
各式蘑菇全家福（最好不要用金针菇，太细，烤的时间跟其他菇类不太相同）
将菇洗净切片（洗蘑菇是个技术活，将蘑菇竖直向上快速小水冲洗，尽量不让水流进蘑菇帽沿里面，更不能将蘑菇泡在水里洗，否则之后烤蘑菇的时候会出很多水，烤出来的蘑菇不够干不够香）
放入1-2只迷迭香的叶子、少许黑胡椒、少许海盐、2大勺橄榄油（迷迭香不能放太多，不然味道太重，吃多了会觉得闷闷的）
加入1大勺黑醋
将其全部拌匀
烤盘或铸铁锅刷上少许橄榄油
倒入拌好的蘑菇们
放进预热好的烤箱，上下火200度烤12-15分钟
烤好的蘑菇
撒入少许芝士粉（我这里没有，用马苏里拉起芝士代替🤫），
可以吃了，很美味🤤
法棍切片，200度烤2分钟
将蘑菇配法棍片吃更美味
来个特写
香气四溢
烤馍片
用料：
两个馒头
若干黄油
若干蒜
若干葱
做法：
馒头切片
黄油化开
馒头蘸黄油
加入蒜葱
烤箱180度烤10分钟
鸡肉卷（简单版）
前两天在肯德基吃卤肉卷，感觉一个太少了，还那么贵。今晚上突然又想吃了，翻一下冰箱，现有的食材还是可以做一个简单的，现过瘾再说。
用料：
50g面粉
50g鸡肉
4片生菜
一小截胡萝卜
4分之1洋葱
一小勺酱（炒年糕的）
4个小番茄
做法：
先将鸡肉切片，放酱油腌一下，那样比较入味。
胡萝卜切条，洋葱切条，番茄切片，备用。
锅里到一点油，烧熟，小火，放鸡肉片，煎至两面略焦，盛出。放入胡萝卜洋葱，中火，翻炒两分钟，盛出。
倒入面粉，加水，调至面糊状，备用。
锅内倒入一点油，如果上一步锅内有剩油则不必加油了。烧熟，小火，到入面糊，旋转锅，使面糊摊成厚度均匀的薄饼，全程小火，待两面略有锅巴时关火。
此时所有原料准备好了，抹酱，放两片生菜，放入鸡肉，洋葱，胡萝卜，再放两片生菜，把面饼裹上，完工。