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超滑嫩的【蚝油牛柳盖浇饭】
🍉叮咚！今天做的是5分钟快手小炒菜——蚝油牛柳！炒好后直接盖浇饭，拌着酱汁就把米饭扒拉的干干净净～
用料：
150克牛柳
1把杭椒
3瓣蒜瓣
2片姜片
做法：
🉐️准备食材：（2人份）
牛肉丝/牛柳150g，杭椒1把（不吃辣的换成不辣的青椒），蒜瓣、姜片
🧂生抽、料酒、蚝油各1勺（每勺15ml），老抽半勺。白糖2小勺，盐、胡椒粉适量，淀粉1勺。水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）
㊙️做法：
🐂杭椒斜切成段，牛肉切丝，我买的冷冻的，解冻后洗净血水，并挤一下水份。如果买的牛柳可以切稍微粗一些这样炒出来更嫩～
🐂肉丝放入碗中，加料酒、老抽、蚝油、淀粉抓拌均匀均匀备用。
🐂锅里放油，油热后倒入姜片蒜末爆香，倒入牛柳大火快速翻炒至变色，立即出锅。直接倒入青椒段，断生后倒入牛柳
再加入生抽、盐、白糖、白胡椒粉，以及水淀粉翻炒均匀就可以出锅啦！
☺️只要按照方法做，一定可以做出酱香浓郁又嫩滑的蚝油牛柳来，快试试吧！
☺️只要按照方法做，一定可以做出酱香浓郁又嫩滑的蚝油牛柳来
盖饭实在太好吃啦
吃光光！
辣椒拌松花蛋
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
4个松花蛋
0.5根黄瓜
2个线椒
2个小米椒
2颗香菜
4瓣蒜
1小勺盐
2大勺生抽
2大勺醋
1大勺香油
1大勺辣椒油
做法：
松花蛋去壳，切成小块。在刀子上抹一点油，切的时候松花蛋不容易粘在刀上。
香菜末、线椒碎、小米椒圈和蒜末放进小碗里，加入辣椒油、香油、生抽、醋和盐，搅拌均匀成调料汁。
松花蛋摆成一圈，中间放上黄瓜丝，把拌好的调料汁浇在黄瓜丝上就好。
儿童版白灼秋葵
有了孩子餐桌上的菜总是这么清淡，奇怪的是竟然都喜欢，哈哈哈！

安妈家的小餐桌记录，老了以后留给自己慢慢看，众口难调，如果刚好你喜欢那就试试做起来吧！
用料：
根秋葵
克油
勺生抽
勺蚝油
克盐
做法：
秋葵清洗后去柄，对半切开。
锅里加水，滴入几滴油和盐这样煮出来的秋葵碧绿碧绿的。
煮一到两分钟
捞出，也可以冲下凉水，我家一般是直接捞出不过水。
加一勺耗油，烧热少许油，油烧至冒烟浇到秋葵上即可。
嗯就是这么简单，耗油只是起到调口的作用，吃起来还是原汁原味的。
特别适合我这种懒妈妈，哈哈哈！
好吃到舔碗的照烧鸡排饭
之前看到的照烧鸡排饭都需要多种调味料。有的需要味淋或日式酱油，家附近的超市还不太好买到~

这次我只用4味家常调料，就做出了媲美饭馆的照烧鸡排饭~来看看吧~

——————

这也是我第一次复刻照烧鸡排饭，原本想着没什么必要，外卖点着10几块钱一碗，也很方便。直到……我发现外卖的肉越来越少，肉加菜竟然连饭都遮不住了！连半碗饭都没吃完汤汁就没有了，没有了。哎……实在是没有幸福感呐。

得，我自己来。

原本想着会麻烦些，没想到用不到半小时就做好了。而且这个鸡排饭不仅可以在家吃，也可以做成便当，颜色好看，微波炉加热之后就恢复好味道了~

以后想什么时候吃就什么时候吃，想放多少鸡肉就放多少鸡肉~咳咳，还是要注意热量，嗯。
用料：
1只鸡腿
半棵西蓝花
半根胡萝卜
1碗米饭
2片姜
2汤匙生抽
4汤匙料酒
2汤匙白糖
半汤匙淀粉
做法：
处理食材

鸡腿剔骨，用料酒2汤匙+姜腌制3分钟；

西蓝花切小朵；

胡萝卜片压花；
做料汁

生抽\料酒\白糖各2汤匙，淀粉半汤匙，四种调料的比例是4:4:4:1；

盐适量（生抽够咸可以不加）；

调好后加等量的水，搅匀；
煎鸡腿

取一只煎锅，鸡皮朝下放入鸡腿，不用放油；

煎至出油，鸡皮变金黄色后翻面，盖盖子再煎1分钟；

加入酱汁，盖盖子小火煎2分钟，中间翻面，让两面均匀上色；

汤汁收浓稠，冒小泡，关火出锅~
烫配菜&装碗

西蓝花、胡萝卜下沸水焯熟；

碗里先装一些米饭；

鸡腿切块，加配菜一起装碗，浇上酱汁；

完成~
洛神玫瑰山楂茶
🌸🌸🌸
洛神花：气味香、味酸，不仅色泽好看，还富含维C、柠檬酸等营养成分。有益清热去火，美容养颜，理气解郁，并且有助消脂瘦身。
🌸🌸🌸
玫瑰花：性温，玫瑰花中含有多种氨基酸、维生素，可以促进血液循环，加速新陈代谢，有排毒养颜、延缓衰老的功效。
🌸🌸🌸
山楂：含有维生素c，能促进消化，消除疲劳，促进食欲，还有可活血益气、促进新陈代谢。

🍷酸酸甜甜的口感，nice！
用料：
5朵玫瑰
2朵洛神花
5片山楂
500ml水
2勺土蜂蜜
做法：
准备原料，洛神花、玫瑰花用凉水过一遍
放入养生壶中，按花果茶模式，达100℃，持续5min后，自动进入保温模式。
将花瓣过滤出来，待稍冷却后即可加入蜂蜜搅匀，口感更佳，酸酸甜甜的～美美的花茶🌸
特色蒸黄花鱼
非常适合小朋友的一道菜，清淡得来不失鲜味，营养丰富！
用料：
1条黄花鱼
100g肉末
1个蛋
1块嫩豆腐
适量姜，蒜
适量料酒，盐，生抽，糖
1个白洋葱
做法：
准备好食材
白洋葱切丁，热锅放油炒片刻，爆香即可，放入蒸碟上铺品备用。
黄花鱼，提前半小时用盐盐好，洗净，再放入料酒，少许酱油，生粉糖，生油捞匀备用。
肉末用蛋、油，盐、糖、生粉，调匀。
把豆腐，和肉末分别摆好在洋葱上面，豆腐淋点酱油在上面。
煮开水
先把肉末豆腐先蒸三分钟
再摆入鱼，姜、蒜末，再蒸5—6分钟即可
开盖，好香！
出锅
开吃，非常适合小朋友的一道菜！
家传萝卜糕
用料：
2500g萝卜
500克粘米粉
辅料
适量香菇
适量虾米
适量腊肉
适量胡椒粉
2根辅料：
做法：
腊肉下开水去油，捞起备用
萝卜削皮刨丝备用
虾米等肉类切粒备用
香菇提前泡发。来不及的冷水下锅，煮至沸腾。目的是把泡泡去掉。
腊肉切粒时肥瘦分开
把除腊肉外辅料混合
肥肉下锅爆香出油后，放入辅料和瘦腊肉适当翻炒
放入萝卜，炒出水后加粘米粉，胡椒粉混合均匀
锅中烧开热水。放入糕盘中，上锅大火蒸半小时
蒸好后放凉再切片。放油煎香即可。
猪皮冻
又到冬天啦，吃点冬天该有的菜。
用料：
500克猪皮
1个八角
3片姜
3克盐
25g生抽
5g老抽
15g料酒
做法：
新买的猪皮，个人买的鲜猪皮在市场。
猪皮冷水下锅，小火焯水。
脏东西出来后把猪皮捞出来，温水清洗一下
用刀把猪皮内侧的肥脂用刀刮掉，感觉挺干净的现在猪皮感觉。
刮好肥脂清洗干净后切成小指头长宽的条，我用剪刀剪的。
把锅里加水1600ml-2000ml，加入葱姜八角，葱姜片切大点，这样后期容易捞出来。
开锅后，加入生抽，老抽，料酒小火炖一小时。
检出葱姜大料片，倒入容器，冷却后即可切片，蘸蒜泥汁很好吃。
黑芝麻古早味
家里的黑芝麻粉还有好多，正好新买了辣松，就来做这款香炸天的小面包~~~
用料：
#中种
168克高粉
10克糖
105克水
2克酵母
#主面团
72克高粉
25克黑芝麻粉
10克糖
1克酵母
2克盐
75克水
20克黄油
#馅料
适量辣松/肉松
适量（我放了约20克/个）红豆沙
做法：
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至3倍左右，内部蜂窝状。撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
红豆沙分成6份，辣松备用
取一个松弛好的面团，擀成圆形，中间放红豆沙和辣松
收口向下放置，滚圆
全部整形好在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
发酵好的面团表面筛粉，割出你喜欢的花纹
烤箱预热180度，烤18分钟。
爽口到泪目-青瓜炒猪心
在这个物欲横流、猪肉价格飙升的时代里，半颗猪心只要28元，童叟无欺，内脏做得好吃也是特殊风味啊～
用料：
1根黄瓜
半颗猪心
1根芹菜
3瓣蒜
生粉
2勺酱油
1勺生抽
黑胡椒粉
做法：
黄瓜去皮去瓢，切成小块，浸泡盐水待用。
芹菜洗净，切成小粒，待用（好清香）蒜切成粒，待用。
猪心洗净，切成片状（大小按个人喜好，小的入味，大片有嚼劲），加入生粉、酱油（味事达）、老抽、黑胡椒粉，搅拌均匀，再撒上芹菜粒，继续搅拌，静置20分钟。
热锅后加入油，待油热好了加入蒜蓉爆至金黄，倒入青瓜片翻炒，加入盐、味精。喜欢脆一点的话可以早点出锅。倒入碟子里铺开。
热锅，继续加入油，爆蒜，倒入腌制好的猪心。开猛火迅速翻炒，猪心炒太久容易老，待从红色变为褐棕色即可关火。
将炒好的猪心铺在黄瓜上，即可上桌（看不到瓜了，暴露肉食动物的本质...）青瓜充分吸收了肉汁，酥脆可口；猪心有嚼劲，香气扑鼻～补心
自制豆腐花、豆腐、冻豆腐（内脂/白醋版）
本方包括两种制作方法：内脂和白醋。

👉继2020.3.21首次制作后，白醋版实验了好几次，同年5月7日终于成功了😉。白醋和水的调制比例需要根据白醋的度数来定，如果白醋太多，做出来的就会酸。经实验，100g冷开水，搭配6°白醋15g或4.5°白醋20g，用于制作150g豆子刚刚好。其他度数的白醋按比例计算😉，计算方法是6°×15g=4.5°×20g=4°×22.5g=3.5°×25.72g，以此类推。

👉如果是吃豆腐花用内酯制作，如果是豆腐的话，内脂和白醋都可以。用白醋点的老豆腐口感特别有嚼劲，很喜欢，我一般是黄豆和黑豆各半搭配制作。

👉黄豆最好买专门制作豆腐的小黄豆。当然大黄豆也可以。

👉150g豆子做出来大概250g嫩豆腐。
用料：
1.内脂版
150g黄豆或黑豆或二者混合
1200克水
3g内脂
2.白醋版
150克黄豆或黑豆或各半
1200克打豆浆的水
6°白醋15g。用量取决于白醋的度数。计算公式见上白醋
100g混合白醋的冷开水
做法：
【内脂版】

1.准备工作：黄豆浸泡一夜，并洗净；棉布袋洗净，套在高压锅内，便于后续倒入磨好的豆浆；内脂放入碗中，并准备温水。
2.将泡好的黄豆分两次和600g水放入破壁机，打成细腻的浆。撇去浮沫。
3.将打好的生豆浆放入棉布袋中过滤出纯浆，袋子里就是豆渣，可以留着做素肉松、豆渣煎饼、豆渣馒头，也可以当做花肥。
4.煮沸豆浆两次。第一，将纯浆放入锅中大火煮开（此时为假沸，浆会沿着锅满上来，因此要用高一些的锅，我用高压锅，不加盖子，煮的过程中可以长勺搅拌）。第二，要留意，豆浆会逐渐沿着锅满上来，立马关小火，否则会噗锅（我就差点了，还好及时将锅拿离火，才慢慢消下去）。第三，继续用中大火再煮沸下（大约2-5分钟，看火力大小）。


视频为第一次煮沸豆浆，逐渐满上来的情形。
5.豆浆关火，等1-2分钟（大约为豆浆表面有一层膜，可以用筷子挑出，直接吃，就是腐竹的前身，如图）；
6.同时将内脂用30g的温水化开，倒入有带保温键的电饭煲内胆或电压力锅内胆。
7.将冷却好的豆浆拉高冲入内胆中（不用搅拌，拉高冲入的目的就是为了让内脂和豆浆充分融合），盖好盖子，开保温键保温15分钟，即豆花。爱吃的可直接吃。【后来实验了下，不开保温键也可以凝固】

舀出的豆花，喜欢吃的可以做甜豆花，咸豆花。
8.将豆花舀入垫有正方形纱布的深碗中，两个对角分别打结至中间位置。

9.自制一个沥水装置（最下面一个深碗，依次往上为沥水垫片、用纱布包住的豆花、装满水的压重锅），时间可长可短，视想吃的豆腐软硬度，一般压1小时左右，再老一些，1.5小时。
成品，大约250g。

如果要专业容器，需要淘宝买。偶尔做一次，自制就好。

ps：看喜欢吃老豆腐还是嫩豆腐，压的时间越久就越老，越结实。看个人喜好。

制作好的豆腐可以直接淋酱油配稀饭吃，还可以红烧、煎烧、炖肉沫、豆腐肉丸子、冻豆腐等。具体详见发布的其他菜谱。
【冻豆腐】
压的嫩豆腐吃不完，可以切成小块，放入冰箱冷冻，拿出来后就是冻豆腐了。

冻豆腐拿来卤着吃，很入味，而且很有口感。

👉冻豆腐制作必须是嫩豆腐，老豆腐不行，冻后分不了层。

【白醋版豆腐】
与内脂版只有第1步、第6、第7步不同，其他一致。
1.将内脂和温水换成冷开水和醋，其他准备工作一致。
6.同时将15g白醋（用的是图片的6°白醋）和100g冷开水混合均匀，成为白醋水。

7.将白醋水分3-5次用长勺缓慢淋入降温好的豆浆中，边倒边慢慢往同一个方向搅拌，慢慢的就会出现点状豆花，如同所示。静置10分钟左右即可压豆腐。

👉白醋版的豆花不像内脂版会形成一整块状豆花，所以只要豆花和水分离就可以进行压豆腐了。


醋点豆腐成品，这次是黑豆做的。约250g。

👉按计量放醋水，做出的豆腐一点都不会酸，而且豆香味明显。可以黑豆和黄豆混合制作，口感更好。
双耳蒸蛋皮
转载
用料：
鸡蛋100g木耳30g
猪肉馅200g银耳30g
葱姜蒜适量油盐适量
生抽胡椒粉料酒适量
做法：
准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大。
鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。
将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。
将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。
打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀。
将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。
卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟。
取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。
炒粒粒
看过阿苏的饮食节目，对一个炒粒粒颇有印象，是用香菇、豇豆等食材切成小粒烹制而成。其中一步要炒香菇，按阿苏所说，要炒到远处的摄影师都能闻到香味。以后每次自己炒香菇，都会想起这番话，觉得蛮有意思。
今天做这个炒粒粒，借名而已，没有香菇，不需要摄影师。
用料：
凉薯
青椒
玉米粒
做法：
把青椒、凉薯切成小粒，和玉米粒一块下锅，用少量油炒，最后放点盐调味
香酥甜蜜的黄金椰丝球
作为一个椰蓉的脑残粉 
怎么可以不来试试这款好吃又简单的黄金椰丝球呢～😍
这个配方大约可以做30个直径2cm的椰丝球👏🏻
大家快来刷我的菜谱吧嘻嘻😁

市场上最常见的椰蓉是100g一袋的，所以我这个配方是一袋椰蓉的量，大家可以根据自己的椰蓉量适当增减其他材料的量喔～
用料：
100g椰蓉
30g低筋面粉
2个蛋黄（小）
40g黄油
15g液态牛奶
12g奶粉
40g绵白糖
做法：
100g椰蓉分成85g和15g两部分
黄油软化之后，加入绵白糖，打发至黄油颜色稍微变浅、体积稍有膨大
分次按顺序加入蛋黄、液态奶、椰蓉，每加入一样材料都要搅拌均匀后再加下一种材料
筛入低筋面粉和奶粉，用手捏匀至无干粉状态即可
取一小块面团，用手搓成直径1.5cm左右的小球。搓好后把小球放在盛有15g椰蓉的容器中滚一圈，让小球表明裹上椰蓉。
烤箱预热180度。将椰丝球放入烤箱中，上下火，中层，大约10分钟后观察表面上的情况，如颜色太深可加盖锡纸继续烘烤，如颜色不深则继续烘烤直至表面金黄即可出炉。

 全程大约烘烤15分钟～具体时间根据自己烤箱而定哈～
橙皮核桃饼干
啦啦啦，啦啦啦，我是方子的搬运工~ 
这个饼干快手好吃，又很简单，下午茶的好配搭，来自香雪梅林
用料：
175 克黄油
90克细砂糖
一个全蛋
一个柠檬柠檬的柠檬皮屑
200 克低粉
90克糖渍橙皮
75 克烤过的核桃
50克白巧克力碎
#表面装饰用糖霜
60克糖粉
15克柠檬汁
做法：
黄油和糖打发，分次少量加入打散的全蛋拌匀
加入低粉轻轻搅拌，再加入其他材料，变成粘稠的饼干糊
用勺子盛到烤盘上（烤盘上可以垫油布，也可以喷防粘油，也可以垫防粘性好的油纸），形状就随意了，大小不要差太多（方便掌握烤的时间）间隔一定的距离
180 度烤12分钟左右，不要等表面变成棕色，只要到时间按一下表面，饼干凝固变硬了就可以
取出晾凉了以后，把表面装饰用的糖粉和柠檬汁混合，撒到饼干表面晾干即可（表面装饰用糖霜：糖粉60克，柠檬汁15克）
糖醋小排
用料：
猪肋排  香叶  小茴香
葱姜  料酒   老抽   香醋  冰糖
做法：
小排用开水焯过洗净
锅内放入油烧热，放葱、姜片煸炒，然后倒入洗净的小排翻炒片刻
倒入老抽、料酒、冰糖、香叶、小茴香，加水没过小排为宜，闷盖烧开，改用小火慢煮
约1小时后再加入香醋翻炒匀
待汤汁收浓即可
艾草(蒿蒿)的保存方法
今天成都阳光极好，一片春光，恰逢清明前后艾草季，说艾草最好的采摘时间就是清明前后，于是去牧马山找些野生的艾草，权当踏青了。艾草在江南被做成青团，在成都被做成蒿蒿馍馍，我从小吃到大。
用料：
适量艾草
适量小苏打
适量水
做法：
摘来新鲜的艾草，我只取了尖，很嫩啊。
放入水池，用水清洗3次。
起锅烧水，我用的3L的锅，水中放一小勺小苏打，大概6克左右。待水开后放入清洗好的艾草，用筷子不停翻拌艾草，使其受热均匀。
等锅边的水煮开时将焯好水的艾草捞出来装入有冷水的水池，并将水池塞子打开，用水龙头冷却水池中的艾草，使其充分冷却，保证翠绿的颜色。
将冷却后的艾草放盆里浸泡一会儿
将浸泡好的艾草分团控水捞出挤干水分，用保鲜袋分别装。我用3L的锅大概每锅能做3个团
放入冰箱冷冻室保存，使用时按需索取，取出解冻后的艾草用刀切碎放入料理机，加适量水将艾草搅成糊状即可拌入粉中。
汉堡包
每周，娃都要求吃一次汉堡，为了她的小身板，我还是决定自己做给她吃算了，至少让自己放心点
用料：
210克面种：高筋面粉
135克水
3克酵母
45克面团：高筋面粉
45克低筋面粉
30克黄油
35克细砂糖
5克盐
55克水
做法：
把面种材料里的水和酵母放入主锅，10秒速度3混合均匀
然后加入面粉，时间30秒速度3到6，放在主锅里发酵(也可以拿出来盖住保鲜膜发酵)，1到1.5小时
这就是发酵好的面种
把面团材料里的水和糖放入装有面种的主锅，10秒速度3混合，然后加入面粉，30秒速度3到6混合，再用揉面模式2分钟
面揉到不完全扩展阶段(拉开膜后的破洞边缘有锯齿状)
加入软化好的黄油和盐，继续揉面模式2分钟
揉到完全扩展阶段(垃膜后的破洞边缘整齐光滑)
揉圆
分割成60克一个个的剂子
准备好模具，刷油备用
分割好的小剂子揉圆放入模具，压扁后放入烤箱35度，湿度85%，发酵80到90分钟
入炉前喷水撒上芝麻，烤箱上下预热200度，入炉烘烤17分钟左右(按自己家烤箱的脾气来哈)
出炉脱模冷却
好吃的汉堡面包，想吃什么夹什么进去，搞定
白切鸡
用料：
1只约2斤半(已去净内臓计)光鸡
2汤匙葱花
1两(切碎)红葱头
1两半姜蓉
做法：
在鐵鑊內注入大半鑊清水燒滾。放入光雞浸煮 1分鐘。撈起，讓雞腔的血水流出。
在原鑊水內重複以上步驟 2次。
轉慢火，讓水溫保持在 90℃-95℃之間，放下光雞浸 8分鐘。
撈起，讓雞腔內的水流清。再把雞翻轉浸 3-4分鐘。
再撈起，倒出雞內的水分。
將雞放在冰水內或用開水過冷河 10分鐘，至雞身熱度退卻。最後瀝乾水分、斬件，即可上碟。
蓑衣黄瓜
作为一根黄瓜能被切的这么惊艳 也是醉了~
用料：
2黄瓜
适量蒜末
适量醋
适量糖
适量海天酱油
2个干辣椒
适量盐
做法：
黄瓜洗净 切头去尾 刀尖抵住案板 刀尾提起与黄瓜成50度角 切三分之二 切忌切断
黄瓜翻面 刀尖抵案板 刀尾提起 这次与黄瓜成九十度角 也是不要切断
黄瓜放在盆里 盐涂抹均匀 腌制20分钟 腌出的水倒掉
酱油 醋 味精 糖混合 稍加一点凉白开 均匀倒在黄瓜上。蒜末和干辣椒丝集中放在中间
热油浇在上面 ok
烤牛肋条
烈日炎炎的周末厨房，用烤箱做去骨牛肋条，不用流汗只等着流口水吧😋
用料：
1个洋葱
1袋大喜大烤肉酱
1个土豆
1个番茄
若干个蘑菇
做法：
Costco买的去骨牛肋条，分装冷冻，每次拿一小包出来烹制（大概2-3条）。解冻后洗净擦干，用剪刀稍微剪几道，不要剪断，方便入味。加入半袋大喜大烤肉酱，揉一下，腌制半小时。我用的原味的，相信微辣的会更好吃，但是家里有人不吃辣。
最需要的是放洋葱，但是做的时候才发现居然零库存了😔只能用现有的配菜了，土豆，蘑菇，番茄，洗洗切切。烤盘里垫上锡纸，倒一点点食用油抹开，防止粘底，倒入配菜。
再放入腌制好的肋条，这个牛肋条上面有脂肪层，所以不需要再放油了。再把剩余的半袋烤肉酱均匀倒入。面上再盖上一层烤箱锡纸。
烤箱不需要加热，直接230摄氏度，定时70分钟左右。烤至30分钟的时候小心地取出来看一下，主要是怕锡纸盖得不好，水分过多流失会烤焦。等时间到了就可以出炉上桌了。这个牛肋条的品质真是好，非常酥嫩，又是老少皆宜的一道美味。
家里没有合适的深烤盘，无奈用了可以入烤箱的平底锅😝大喜大烤肉酱比较重口味，一整袋可能会觉得便咸且偏甜口，其实用冰糖+酱油+蚝油隔夜腌制才是正道，我纯粹是图省事儿，38度的高温，越快手约越好～
川贝陈皮柠檬膏
止咳化痰 生津润肺 清热降火  常熬夜啊 脸色蜡黄 肝火旺 口气重 慢性咽炎 用嗓过度的人都可以拿来喝的，味微苦
我是拿电炖锅炖的，材料很简单，时间要久一点，有不会的+vbaby08130
用料：
20克（打粉）川贝
个（1斤）柠檬                          5
克冰糖                      350
25克陈皮
罗汉果               5个
甘草                   30克
做法：
清洗柠檬，泡盐水搓洗
材料准备齐全，柠檬切片，去籽，川贝打粉，陈皮，罗汉果，甘草这三味泡水
一层柠檬，一层冰糖，一层粉，垫底的一定要是柠檬
最后撒剩余的粉，盖锅盖，不论是拿电锅还是炖锅一定要密封好，防止水进入，保鲜膜包好，放入炖锅，炖锅加水，熬制10小时
同时罗汉果，甘草，陈皮泡水熬制6小时，和煎中药一样的，时间到过滤出来汤汁就可以了
这是炖锅炖着柠檬
把熬好的柠檬和汤汁混合在一起熬，差不多要熬6小时，熬到浓稠，冒泡，勺子舀起来可以挂钩，期间不间断的搅动，防止糊锅。我这个柠檬膏是捣烂的，之前大片柠檬不好从瓶子里往出挖，这次就特意捣了，为了好舀点
芒果糯米糍
用料：
1个芒果
200克糯米粉
250ml牛奶
适量椰丝
40克玉米淀粉
45克糖粉
做法：
准备以上材料，芒果切大粒
容器要干净无水
将以上材料倒入兜里均匀搅拌，直到没粉粒（粉粒会影响面糊）
将面糊隔水蒸10分钟（后用筷子在面糊中间挑起看有没有面糊，直到没有，成黏性）从锅里拿出来，把糯米糕放到另一个干净的碗里用保鲜膜封起来（糯米糕放凉后可以加芒果粒）包起来后用椰丝铺满糯米糍，即可享用
家庭版“海南粉”（卤汁制作）
海南粉通常拿来当早餐或者夜宵……每个海南人都爱吃海南粉！身为土生土长的海南人的我更是热爱！只是现在身处异国他乡不能吃到那美味飘香的佳肴，尤其怀孕那会儿更是想念得无以复加！！！就拜托很好的前同事去跟熟悉的那位卖海南粉的老板请教做卤汁的秘方^_^！真是很感谢他的传授！让我现在能吃到如此味美的家乡味！
         
卤汁配料：
1️⃣蒜头、十三香、豆腐乳
2️⃣洋葱、香叶、八角、葱白，秘密武器（当归一小片）
3️⃣盐、味精、老抽、白糖、鸡精
4️⃣生粉水



>>>这里以制作5、6个人的份量<<<
用料：
500g或以上猪肉干/牛肉干
500g或以上细米粉
随意黑芝麻
随意花生米
随意香菜（芫茜）
随意葱花
随意酸菜
随意豆芽
随意放猪粉肠、猪肚什么的
随意葱油
做法：
准备葱油：冷锅倒入菜油+香油（如果用花生油就不要放香油了）全程小小火，先放入2瓣蒜切成的蒜片，慢慢炸至微黄色，放入香葱，等葱炸至微焦黑状态关火，移开，等葱油热度没有那么高时倒入酱油，油温可以微炸酱油的状态，这样做的葱油会香S的！（具体时间看葱油多寡，千万不要在油温高热时倒入酱油，那会喷到到处都是，就像往热油里倒水一样）
要把蒜葱滤掉，不然吃到会有苦味
黑芝麻、花生米分别用炒锅小火烘熟,黑芝麻稍微碾碎（我把花生碾碎是因为我家先生不喜欢花生，他说碾碎后的味道还可以接受-_-！）；香菜、香葱洗净切细；酸菜洗净切细丝炒熟；豆芽择洗干净，烫煮熟
猪肉/牛肉切细丝，用酱油、盐腌制片刻，入炒锅炒熟烘干，猪粉肠、猪肚什么的洗净煮熟，待凉后切段、切细丝
用炒锅注入7、8分满水煮开，放入细米粉稍烫一会，准备一个干净的可以装细米粉的滤网篮子，过滤米粉，倒入一个准备了冷开水干净盆子，水要和米粉齐平，不可以少过米粉，那样上面的米粉会因为吸不到水变干硬！（这里讲一下，如果用的是干粉，直接等水开后放入，不必泡软，等煮到粉发白，挑一根掐断观察，如果没有夹生就可以了，过掉热水后放进冰/冷开水中泡着，这样子煮粉才不会烂，如果先泡再煮，那泡水的时候就是一团浆糊）
最后就是准备不可缺少的卤汁了！这次用了地瓜粉，容易起疙瘩！强烈推荐玉米淀粉！！！
汤锅准备大概3～4升的水。
炒锅倒少许油，中小火放入1️⃣的蒜头爆香后放入豆腐乳（一块，事先把腐乳压散）、半勺腐乳汁、十三香。微炒片刻，等味道出来后倒入汤锅里的水，一半就好，稍微煮一煮便把炒锅里的所有东西都倒回汤锅里，
红葱头切块切丝都行，葱白切段。
炒锅洗净擦干，倒入少许油，中小火，把2️⃣的红葱头、葱白、八角、香叶都放入炒锅，煸炒至红葱头微焦黄；接着便把之前汤锅里的水倒入，放当归。煮开后转小火焖煮半个小时左右；放一个滤网在汤锅上，慢慢把炒锅里的水倒进去，滤渣。
调味，3️⃣里的调味料，盐和糖的比重大些，老抽调色，颜色满意就行，我一般不放味精，边放边尝味道吧！因为是卤汁，所以咸点没事。最后用4️⃣调卤汁浓稠度。
这里生粉的量大概是一个饭碗左右，不要一下子倒完，边倒边用汤勺搅拌，以免结块；在煮卤汁前先用白开水化开生粉备用，让生粉吸饱水，当卤汁变凉时才不至于太浓稠
吃的时候，根据各人食量、口味自行加减方子里的所有配料、主料，混合完毕！开动！！！
电饭锅米饭披萨
这个方子是我在“@热门美食大全”的新浪微博上看到的！谢谢她分享的好方子！翻了遍下厨房好像没有，于是我就搬过来了。图片也是搬过来的哦（图片首页和最后那张是我做的），方便大家更直观的做！让更多像我这样不想在炎热夏天做饭的人能吃到饭！让不会做饭的你都可以做出棒棒的饭哦！这个方子又快又简单，属于零难度！而且材料随自己喜欢放！
用料：
都可以牛肉，猪肉，鸡肉
1个鸡蛋
番茄酱
蘑菇
香菇
洋葱
芝士
盐
黑胡椒
米饭
做法：
准备好材料。不一定要按方子和图片上一样的材料，你有啥就准备啥哦！
蛋打入煮熟放凉的米饭拌匀，（我用剩饭微波炉加热下的）加入盐调味，自己觉得可以的咸度就行。
把饭放入铺了油纸的电饭锅内压平，不用压的很实，只要稍微平整就行，抹上番茄酱。我还加了些家里做剩的披萨酱，反正都是酸酸的口味，自己喜欢啥加啥吧！
依次放上肉和蔬菜。图片上肉菜都直接放的，我是肉和菜放锅里炒下，加点盐，黑胡椒或者椒盐调个味（随便选个调味，别3样都放哦！只要你不怕咸死，我是没意见的！）。这样既可以防止出水太多，也能保证肉熟。
撒上芝士，你喜欢多少就撒多少吧！
下面就是开动电饭锅煮饭程序煮10分钟，怕肉不熟的多几分钟也没事的啊！中途可以打开看看！
这张是我做的，忘加鸡蛋和盐了，但由于我加了披萨酱味道感觉也正好！
滋补老鸭汤
鸭肉易于消化，有养胃生津、降火止咳之功效！虫草花有很多功效，很滋补身体，抗菌抗炎提高人体免疫力！莲藕性温，有收缩血管功能，多吃可以补肺养血，也可以增强人体免疫力！这道汤用料简单，融合了这三种食材的优点，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜！
用料：
一只老鸭
适量姜
适量料酒
适量香菇
适量虫草花
一节莲藕
适量酱油
做法：
1，将鸭宰杀去毛，去内脏后洗干净切小块备用 
2，准备好材料，姜干净切片备用，虫花草洗干净泡发备用，莲藕去皮切片备用，香菇开水泡发，洗干净备用 
3，把鸭块冷水下锅焯水，倒入适量的料酒去腥味，焯水后洗干净备用 
4，把焯水的鸭块，姜片放砂锅内，倒入足够的开水 

5，大火炖制15分钟
6，水开后倒入藕片，转中火继续炖制40分钟
7，炖了40分钟后，再倒入香菇，虫花草，转小火继续炖制20分钟 
8出锅前放盐，一点点酱油  即可！   
9美味滋补的老鸭汤就可以享用啦
【减肥】玉米面菜团子
低卡，营养丰富，减肥不减肥的都适合。
用料：
适量玉米面
3个鸡蛋
半根胡萝卜
8棵菠菜
5克盐
1勺耗油
小小半勺十三香
做法：
胡萝卜和菠菜洗净。
菠菜开水焯2分钟，焯好后放到凉水盆里凉凉，攥出水。
胡萝卜切丝，撒盐，腌出水，不用倒掉水。
鸡蛋炒到全部刚刚凝固，炒的时候加一点十三香。
用锅铲捣碎。
菠菜切成碎。
菠菜丁和鸡蛋碎放到胡萝卜丝盆里。
加盐、耗油，量根据自己的口味调。
菜馅中再加入少量起到粘合作用的玉米面，拌匀。
案板上多撒上玉米面。
取一把菜馅揉成团，外面裹一层玉米面，裹到只剩下干粉。沾水，裹第2层玉米面……以此类推，裹到4~5层，看不到菜馅儿。
冷水锅，上锅蒸20分钟。
关火后再等5分钟后开盖。
好看、好吃，又营养的菜团子就做好了。
凉瓜鸡蛋饼
用料：
半根苦瓜
3个鸡蛋
5克油
3克盐
2克胡椒粉
1根葱
做法：
凉瓜切成厚薄均匀的片
水开加油，再放凉瓜焯水。水稍稍有点再次翻滚的时候就可以把凉瓜捞出过凉水。
拍好蒜蓉姜蓉放入碗中。这是我个人喜欢的风味，觉得不喜欢的可以不放直接到下一步。
碗里打入3个鸡蛋，加适量的盐、胡椒粉、生粉、油，然后搅拌均匀。
把凉瓜加入到蛋液中，加入葱丝搅拌均匀。不喜欢吃葱的可以不放噢！
热锅下油，把蛋液倒入平底锅里，尽量把凉瓜都平铺开，好均匀熟。
然后就翻面。翻面的时候拿盘子直接盖在平底锅上，然后迅速翻过来，再放回平底锅中继续煎第二面。
温馨提示：记得要找隔热好的盘子噢。
最后切块装盘就可以开吃啦！我还撒了一点熟黑芝麻上去哈哈哈哈哈哈
麻椒鸡丝拌面
包饺子剩下面剂子 杆成面片做碗拌面
用料：
150克鸡胸
适量面片
50克油菜
适量酱油 
适量花生
适量花椒油 红油
做法：
包饺子剩的剂子杆成面片
水中加料酒 葱姜 盐煮熟鸡胸
鸡胸煮十分钟成熟后凉水泡凉 撕成丝
熟花生米去皮碾碎
油菜洗净汆水成熟
面片煮熟 过凉水 控净水分 
碗底放入面片 码上鸡丝油菜香菜
浇上酱汁 红青椒圈
撒上花生碎
拌匀食用
酱汁：生抽 醋 花椒油  红油 葱油 耗油
在配糖醋蒜 食用口感更佳
草莓冰淇淋厚多士
科普😉厚多士艺名“面包诱惑”，是冰淇淋球放在烤过的面包上，中间的面包经烤制后口味醇厚，味道香浓而不腻，蘸着冰淇淋吃，外面一圈面包烤得焦黄，面包独特的焦香味与冰淇淋的奶香相互交融，让食客感到甜蜜和满足~
用料：
20克黄油
4勺蜂蜜
适量冰淇淋
N个草莓
8片土司
做法：
当黄油爱上蜂蜜，他们选择去微波炉约会😂😂😂
叮好了
从超市买来的切片土司，中间挖空，挖出来的芯切十字刀
只要有面包的地方就刷一层黄油蜂蜜
小块块也要刷哈
进烤箱上下火160烤10分钟左右
颜色金黄口感脆脆的，就这样吃已经很好吃啦
把烤好的小块块装回去，再码上草莓挖两个冰淇淋球，淋上巧克力酱，准备开动喽！
橄榄醋
橄榄醋：橄榄醋食疗功效有，利咽、润喉、生津、止咳、润肠、通便排毒、美容养颜、软化血管、降血脂、助消化等等功能！
         制作方法橄榄清洗干净晾干，放菜板上用菜刀拍一下看图二，拍开的橄榄汁更容易浸泡出来，没有拍需要三个月才能饮用，拍过的橄榄一个月以后就能饮用，一次可以多做一些时间越久越好喝，记得容器不能有水，拍好的橄榄装到密封罐加老冰糖最后加醋，按一比一剂量。
         橄榄季节你可不要错过，橄榄油我们几乎买不到真的，可以做点橄榄醋真的很好，每天饭后喝30毫升，帮助消化软化血管，橄榄醋不仅保健身体，而是减肥的佳品！
用料：
750克橄榄
750克冰糖
750克白醋
做法：
橄榄清洗干净晾干，橄榄有黑点没有关系，因为纯天然橄榄黑点是果胶，我这是晾了两天的橄榄。
如果橄榄特别绿没有任何斑点，一定是被矾水浸泡，商家是为了美观其实对人体健康有影响，把橄榄放菜板用刀拍一下有利于橄榄出汁可以缩短浸泡时间，这样拍过的橄榄一个月以后就能喝，如果没有拍的橄榄需要浸泡三个月才能喝，橄榄醋是时间浸泡越久越好喝，功效更好。
老冰糖750克，这么大块可以放微波炉加热2-3分钟，然后用刀背轻轻敲一下就会变小块。
先放橄榄，再放老冰糖，最后倒醋，冰糖特别容易融化，从左到右依次是第一罐最早做的，我做了三罐，第三罐是最后做好，白米醋选度数低的更好。
这是成品图浸泡三个小时就冰糖完全融化，这时候拿来喝口感已经很好了，肯定比超市橄榄饮料好喝多，就是缺少药用价值，过一个月喝或者更久食疗功效更佳。
红烧黄辣丁（昂刺）
用料：
7条左右鱼
5片（根据个人喜好）姜
一勺（提色）老抽
一勺（去腥）料酒
不需要盐
1根葱
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
20克植物油
做法：
菜市场买新鲜的黄辣丁，也叫，黄骨鱼，昂刺，三枪，戈雅，（今天这道菜为什么是它，就是因为它名儿多👹👹。滑滑嫩嫩洗白白，准备下锅）。
不会杀鱼的同学注意！ 菜市场师傅会帮忙杀鱼，但是回来还要清洗，头腔内部会有瘀血，用大拇指挤压洗净最好！

常规操作：葱 姜 蒜  个人认为红烧，大蒜越多越好。那个香啊🤤
突发奇想，来半个青柠檬，挤压出汁水，腌制黄辣丁去除腥味。不要多哦，多了等会儿烧制会苦！（不要问我为什么😔😔）
接着，热锅加油，不需要太多，油里面撒一点点盐巴。可以防止鱼皮粘锅。（百试不厌哦）。
黄辣丁比较嫩，所以我就中火热油下锅，10秒左右（主要是定型），改小火慢煎20秒。然后翻面，跟前面一样。
全部煎好。一家人嘛！就要整整齐齐！（我是魔鬼么？👹）
在锅里少加底油，加葱姜蒜，小火煸炒出香味。
再把一家鱼整整齐齐码在里面。
小火，不需要翻动，不然鱼会碎。
在加入，一勺老抽，两勺生抽，一点耗油，一点蒸鱼豉油。
然后加入适量开水，不需要过多。淹没一半鱼就好。（不要担心水少，鱼肉好熟。）
盖上锅盖（一定），小火慢炖5分钟，大火收汁。撒上香菜，就可以装盘了。
真的香喷喷！
脆皮炸鲜奶
哈罗~好久不见，黄小厨我我我我我又来给你们送菜谱了！

今天黄小厨和大家分享的是一道巨好吃、又简单还高颜值的小甜甜——【脆皮炸鲜奶】。
用料：
500ML牛奶
30克玉米淀粉
30克白糖
2个鸡蛋
适量克面包糠
做法：
将500ml牛奶、30g白砂糖、30g玉米淀粉混合搅拌均匀；
倒入不粘锅中，小火加热，期间不断搅动；
直至变成粘稠状的奶糊后关火；（此步骤很考验耐心，不要太捉急哟）
容器擦干水分，底部铺上一层保鲜膜（没有保鲜膜也可以在底部刷油方便分离），将奶糊盛放在容器中，并放入冰箱冷藏至少1小时；

将冷藏过的牛奶冻取出，切条或方块；
依次裹上一层淀粉、一层蛋液，再裹上一层面包糠；

锅里上油，油温8成热时下入锅中
炸至表面金黄就可以捞出控油装盘。
炸鲜奶完成啦！
关注我的个人公众号，一起做更多好吃的😋
秒杀说明书配方~
超软南瓜吐司
（面包机版）
总有人埋怨面包机做的面包不好吃，我也是从面包机开始接触烘焙的，可当你了解了烘焙，并熟练用烤箱做多种点心时，回过头再用面包机，你会发现，真的很方便，而且，只要调整好配方，一样可以做出媲美手工的好吃面包哦。

我使用的是松下面包机……我觉得厂家应联系我，修改下说明书上的配方了……说真的，说明书上的方，我一个没用过。呵呵。

关注本人公众号 |  微米的后花园
千聊直播间  |  微米的后厨房
更多简单快手家常美点细节讲解
https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm
用料：
250克高筋面粉
90克（120克）南瓜泥
35克牛奶
46克鸡蛋
30克糖
3克盐
50克（黄油20克）淡奶油
3克酵母
做法：
提前准备好南瓜泥，切片蒸或微波高火4分钟。
所有液体材料（含南瓜泥）先倒入面包机
加入粉类
用2号菜单，软面包。或1号菜单，吐司。酵母放入酵母槽。
烤时满屋那个香啊！忍无可忍。
金灿灿，香喷喷。
关键是软妹子……😜开动吧。
老陕菠菜疙瘩
作为地道的西安人，从小吃到大。不爱吃菠菜的我，只吃这个，所以妈妈就经常做给我吃。
用料：
1斤菠菜
200克面粉
1勺盐
半勺碱
做法：
菠菜洗干净
用刀切碎，尽量的碎，但不要榨汁，一定要剁。
切成这样就差不多了
放入盐和碱，搅拌一会
也可以用干净的手挤挤水份
加入面粉，少量多次
成糊状就行，不要加一点水
然后放上笼布，上笼屉，大火水烧开，蒸20分钟。
20分钟后出锅
切块放上，蒜汁调料，太好吃了😋
黑芝麻红糖馒头（地瓜馅儿的）
用料：
面粉
芝麻粉
红糖
酵母
水
红薯
油
做法：
温水化酵母，面粉、芝麻粉、红糖粉，慢慢加水，搅拌成絮状。

慢慢揉，直到成团，不黏手不粘盆。

耐心等待面团发酵，约两小时。
红薯上锅蒸或微波炉叮熟，压泥。

加一点油在锅里炒一炒。我用的植物油。可以放点糖。
发酵到两倍大的面团，撒点干面粉，再稍稍揉一下。

分成几小份，把红薯泥包在里头。
上锅大火蒸20分钟，关火后不要立刻揭开锅盖，等待15分钟后再揭开。
放冰箱里冷藏或冷冻都可以~
减肥餐
我从5.19（57.9）号开始减肥的，到今天7.17（52.5）号，两个月瘦了10.8，因为都是和婆婆在一起住，所以他们做啥我吃啥。算不上真正减肥，无意间发现的下厨房，决定尝试尝试，因为我也不会做饭，所以只能先试试，希望我天天打卡，坚持年底瘦到45😜
用料：
克奶
个鸡蛋
克牛肉
块鸡胸肉
水果
蔬菜
做法：
每天奶，肉，蔬菜，水果，
五香豆腐
可以当做snack吃的五香豆腐，香辣精到~~
用料：
老豆腐
生姜
蒜瓣
干辣椒
花椒
八角
冰糖块
做法：
豆腐切块，晾干。锅里放油，中火至80°左右，放入豆腐块煎炸，至双面金黄。
捞出炸好的豆腐，在厨房用纸上把油吸干待用。在锅里放入稍许油，加入冰糖块，小火熬化成焦糖，倒入豆腐块翻炒上色。
往锅里加水，放入老抽、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、盐，文火烧煮。
烧煮30-40分钟后，待水慢慢收干。
大火收干水，待豆腐块颜色加深即可，注意翻炒避免焦糊。
出锅成盘时撒上芝麻。
过年的味道-烧什锦（响皮、酥肉、猪肚、丸子等）
小时候每个新年都在四川的外公外婆家过。每次年夜饭外公都会做十来道菜，其中肯定有口水鸡、甜烧白、咸烧白、蒸川味香肠、蒸腊肉、辣子鱼等，此外就是这道烧什锦。我特别爱吃什锦里的响皮和酥肉，可惜长大后在北方生活，几乎再也没吃到过。
   外公做的烧什锦会放他自己做的响皮、酥肉和丸子，还有猪肚、牛百叶、午餐肉、鱼圆之类的荤料。素料我记得有莴笋、冬笋等。
   我按记忆里外公的做法加自己改良写了这个菜谱，做出来的味道鲜掉牙，一个人能干掉半锅。
用料：
1个猪肚
1张响皮 
半根莴笋
1颗冬笋
半袋金针菇
适量木耳
适量海带
几段大葱
几片姜
几瓣大蒜
十来颗花椒
适量虾皮
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒
适量料酒
100克牛奶
做法：
干响皮泡发，剪小块，泡到没有硬芯即可。（可以网上买成品干响皮也可以自己做，猪皮油发的方法如下：1，鲜猪皮刮掉油脂通风处晾几天晾干。2，多油、微火炸猪皮，勤翻动至膨胀酥松捞出晾干即可。）
一个猪肚，剔除多余脂肪，用盐/白醋/碱/面粉之类的反复内外揉搓清洗。冷水下锅，加料酒、葱段、姜片，烧开撇去浮沫，捞出切条。
冬笋干提前泡发切条。莴笋去皮切条。木耳泡发去硬根撕小朵。海带泡发切块。金针菇去老根清洗撕小丛。
热锅凉油，加葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、虾皮，小火炒香。放入肚条和冬笋条继续翻炒，加水末过食材，放白胡椒粉。这时可以全部倒入高压锅压一会儿，让肚条更快变软。也可原锅大火烧开、小火慢烧，需要时间更长一些。
待肚条烧软后，依次加入响皮和其他素料，烧一会儿后加半盒牛奶、适量盐和鸡精拌匀，再烧一会儿待所有食材都烧软烧熟时起锅。
西红柿烧茄子（文怡）
转载文怡方子，方便自己看。
用料：
1个西红柿
2根长茄子
4瓣大蒜
1茶匙（5克）盐
2汤匙（30ml）生抽
1/2茶匙（3ml）老抽
1汤匙（15g）白糖
1汤匙（15ml）水淀粉
做法：
把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。
茄子腌制好后用手挤压茄子块，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。
锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。
炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
自制草莓酱
新鲜的草莓～清新的柠檬～酸酸甜甜的口感～
(๑•́₃ •̀๑)其实下厨房有好多草莓酱的方子。但我这个跟他们又不太一样，所以建一个菜谱留以后照着做
用料：
500g草莓
300g白砂糖
一个柠檬
做法：
草莓洗干净去蒂，切丁加糖腌制一晚，得到液体
将果肉与液体分离，柠檬榨汁，我是用手挤的，一个柠檬榨出来就这么多
先熬液体，熬到较稠加入柠檬汁，再熬这么5到10分钟
加入草莓果肉，一起熬煮到酱汁浓稠，草莓颜色会变深～
煮好后，装入洁净无水的罐子。连罐一起放入冷水煮至水沸腾，这样做是为了让瓶内呈真空状态。
腐竹炖鸭
妈妈想吃炖菜，给妈妈做个腐竹炖鸭
用料：
500克鸭肉
200克腐竹
4朵干香菇
200克白萝卜
2勺生抽
2勺老抽
2勺盐
2片姜
1根青蒜
5克白糖
2瓣蒜
2片香叶
2个八角
2块桂皮
10粒花椒
20克色拉油
做法：
需要提前泡发干香菇和腐竹，冷水泡发4个小时（温水泡发半个小时）
鸭肉剁成块块
白萝卜切块，
准备好香料（香叶，桂皮，八角，花椒，姜片，蒜）
鸭肉焯水
2分钟后捞起备用
色拉油，炒鸭肉，加入香料（桂皮，花椒，香叶，八角，姜片，蒜），加入香菇，加入盐，生抽，老抽，
加入清水，烧开
放入砂锅，慢炖，1小时后加入腐竹和萝卜，
在慢炖半个小时，加入青蒜，根据口味加入食盐和鸡精
起锅装盘
相对比较油腻，另外炒了个小炒花菜，和白灼钙菜，
油条丝瓜汤
用料：
150克丝瓜
一根油条
一盒（有高汤更好）浓汤宝
1瓣大蒜
少许香葱
做法：
丝瓜去皮
洗净后切成滚刀块
新鲜油条剪段
大蒜去皮，切片；香葱洗净切碎备用
锅中放入少许油爆香蒜片，然后放入丝瓜翻炒至稍软，加入适量高汤，待水开后，加入适量盐调味，最后放入油条，撒葱花即可
咸蛋黄豆腐汤
用料：
3个咸蛋黄
1块内酯豆腐
3根蟹棒
炝锅用少许葱
少许克玉米淀粉
做法：
原材料如下，咸蛋黄捣碎，咸蛋白留好，可以做丸子。内脂豆腐切要注意可以先从四个角入手，各划一刀，然后把上面的包装撕下。倒扣在案板上，拍打豆腐，豆腐可以完整掉出。
首先，锅内翻好少许油，加入蛋黄，轻轻翻炒出泡沫，倒入蟹棒片，炒10秒，加入水烧。水量以没过豆腐2/3为准。然后加入豆腐同煮。⚠️甚用大火，中火煮，火势过大易造成豆腐破碎。最后撒上煮好的青豆（提前用开水焯好青豆）没有青豆就用其他颜色物品代替，我用了莴笋块。加入玉米淀粉和水勾兑成汁，倒入锅中。出锅。
可可乳酪面包
可可面包坯加入奶油奶酪馅裹上一层奥利奥饼干碎……中种面团做法，香软可口！
用料：
300克新良面包粉
200克牛奶
2克盐
18克可可粉
35克糖
3克酵母
30克全蛋液
20克黄油
50克中种面团：高筋面粉
48克水
0.2克酵母
奶酪馅：
180克奶油奶酪
23克糖
适量奥利奥饼干碎
做法：
首先是做中种面团，50克高筋面粉加入48克水，
2克的干酵母，用筷子搅拌均匀后发酵至两倍大，面团中出现大量的气泡
在厨师机的搅拌盆中加入300克面粉，200克的冰牛奶，蛋液，酵母，糖，可可粉和中种面团
放入厨师机中搅拌，开中速即可
待面团搅拌图中的样子时加入黄油和盐继续搅拌至面团成扩展阶段，也就是大家所说的手膜样子
揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵，现在天气热发酵时间根据面团的状态控制
面团发酵两倍大左右即可，用手指按下面团不回缩即可
将面团揉光滑排出体内的气泡
在8寸的蛋糕模上抹一层黄油，将面团放在中间
烤箱选择发酵功能30度，发酵35至40分钟左右进行第二次发酵
将发酵好的模具取出来，烤箱预热180烤箱
放入烤箱中层烤35分钟即可
烤好的面包从模具中取出来放烤架上
奶油奶酪加糖隔水加热搅拌均匀
先将面包切成四块，取一角在中间再切一刀
加入奶酪馅，面包体再抹一层奶酪馅
奥利奥饼干擀碎
裹一层奥利奥饼干碎，好吃的可可奶酪包就做好了
草莓奶油蛋糕
自从玩烘焙后，家里人过生日的蛋糕都是自己做的，吃过就一发不可收拾，外面买的蛋糕碰都不想碰。
用料：
4个(尽量选大的，5个土鸡蛋做出来好)1.蛋黄
12g1.玉米淀粉
4g1.奶粉
32g1.水
18g1.油
24g1.糖
2g1.盐
3滴1.香草精
4个2.蛋白
1勺2.柠檬汁
30-50克（根据自己口味放）2.糖
500-800毫升3.动物淡奶
50g3.糖
3滴3.香草精
做法：
面粉过晒后，把1的材料混合均匀。
蛋清加柠檬汁打发，糖分三次放。
180度5-10分钟上色后加锡纸烤30分钟。
出炉倒扣，放凉脱模
安佳奶油放香草精打发，糖分3次打发后抹平裱花。
做好的蛋糕冷藏2小时以上。
减脂——紫薯全麦馒头
紫薯和全麦碰撞，更低热量，更好口感，更漂亮的颜值~
用料：
505g全麦粉
219g紫薯
若干酵母
做法：
紫薯称重切块。
装碗上锅蒸20分钟。
蒸熟后取出，用勺子压成泥。
取全麦粉505g
准备好酵母面。
酵母加温水倒入称取好的面粉中。
加入紫薯泥。
加约250ml水。
搅拌。
揉成面团。
发酵。
约3-4小时，发酵后。
称重面团。
等分面团。
揉成馒头。
开锅后，上锅蒸25分钟。
成品图~
山楂酱山楂茶
用料：
500克山楂
300克冰糖
200克白砂糖
做法：
将山楂洗净
用粗吸管将山楂核去掉
将山楂煮软
或者用料理机将山楂打成泥
将过筛后的山楂泥加入冰糖 开始熬煮 不停搅拌
搅拌到后面会越来越重，变厚了
把山楂果酱装瓶
再继续搅拌 搅拌到变厚 不会流动
装入提前抹上有的玻璃容器放进冰箱 第二天就变成山楂糕了
山楂果酱加水就是山楂茶啦～
奶奶的肉馅藕夹
奶奶的手艺没学会，她就走了。
感觉自己早晚会饿死。
所以开始回忆她的味道，尝试着复刻记忆里的那口吃的。

之前尝试过几次，失败。
今天中午又试了一次，完美！
味道非常好。
做了7个，我家老爷4个我3个，
一口气吃完。

这是一道妈妈都会做的菜，几乎每个孩子都吃过，适合边看电视边吃，至少我喜欢这么吃。
用料：
1节藕
适量肉馅
2个鸡蛋
适量自发面粉
适量盐、鸡精、黑胡椒
适量姜末、蒜泥
做法：
蒜泥、姜末、盐、鸡精、黑胡椒粉与肉泥搅拌均匀，朝一个方向不停搅拌上劲，这样的肉泥口感好，更香。
喜欢生抽、黄豆酱啥的都可以放，毕竟是调味，自己喜欢吃才重要。
藕段洗净，去皮。
如图所示，切厚片，在每片中间再来一刀，不要切断，这样中间可以夹肉馅。
全部夹好就是这个样子，肉馅夹紧一点。
制作蛋液这步我忘记拍照了。
两个鸡蛋打散，然后一边打蛋一边添加自发面粉，直到有点稠，可以挂住即可，不用太厚。
我用自发粉是因为在煎制的时候，自发粉会更好吃。也可以用普通面粉。大家可以都尝试一下，选择自己喜欢的一款。
两面都煎得透透地，看着冒泡就行。然后出锅摆盘。可以沾番茄酱吃。
菠萝饭
买了超市秒杀的菠萝，来做菠萝饭！
用料：
1kg菠萝
半根胡萝卜
100g玉米
100克青豆
半个洋葱
适量葱白
180g火腿
5g盐
2勺生抽
1勺蚝油
半勺鸡精
4碗白米饭
做法：
洗干净菠萝，然后切一个盖子，把菠萝肉挖出，菠萝头留着比较美观。
用3g盐水泡菠萝，泡的时候可以去准备其他食材。
把食材切块。
我准备的玉米粒已经是熟的，如果是生的，可以和青豆胡萝卜一起焯水煮2分钟。
先下洋葱翻炒，然后把玉米、青豆、胡萝卜、菠萝和火腿倒入炒一会，再下调味料翻炒，最后下米饭翻炒均匀。
装盘，拍照，开吃。
沙琪玛记录
用料：
面条部分：
230克低筋粉
2.5克泡打粉
2.5克小苏打
3个鸡蛋
10克玉米油
2克吉士粉
1克盐
随意【约20克】熟芝麻
随意【约60克】花生碎
糖浆部分：
100克细砂糖
100克麦芽糖
50克水
做法：
面条部分和成一个柔软的面团，盖保鲜膜松弛醒发半小时以上。
案板撒玉米淀粉，面团擀开，切丝，千万不要太粗！
下油锅炸，少量多次，约15～20秒一锅。晾网晾凉备用。
糖浆部分放不粘锅，先不要动锅子，以防糖结晶。温度约115～120度左右，把炸好的面条，熟花生，熟芝麻一起倒入，搅拌均匀。
趁热倒入6寸方形活底模，
【铺油纸】！！！
压紧。
稍晾凉定型，取出烤架上凉透再锯齿刀切块。
自制温州米面
米面也是温州的特色早餐之一，因为没在温州，想念的时候就会做一点尝尝。试了几次，还是用白鲨肠粉专用粉比较好使。
用料：
150克白鲨肠粉专用粉
300克水
适量食用油
做法：
将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆。
准备两个大平盘，平时用来做肠的。
锅里水烧开，架气平盘刷上食用油。
舀3大勺米浆，因为米面比肠粉要厚很多，所以2毫米以内的厚度都可以。
盖上锅盖大火蒸两分钟左右。
看到冒大气泡了就可以出锅了。
拿出盘子晾晾，这时可以来做另一盘了。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起。
一拉就可以揭起来了。
一张张皮做好晾凉
切成1厘米左右宽的面条。
油锅姜葱爆香，先炒肉末肉末，再加盐、料酒、生抽、榨菜、水烧开，放葱花、味精关火备用。
清水烧开，放入米面和豆芽烫一烫就可捞起至碗里。
倒入烧好的料汤，撒上葱花，就是一碗温州肉丝米面了。
温州人还喜欢上面盖个跑蛋比较好吃，也很适合小宝宝吃。
酸奶柠檬奶酪卷
有的宝宝觉得吃奶酪有时候觉得有点腻，
今天突然想到加入柠檬酱，应该会很清新～

85克一个面团。
用料：
400克霓虹高筋粉
48克细砂糖
4克盐
12克奶粉
12克鲜酵母
160克酸奶（浓稠）
60克全蛋液
120克水
32克黄油
做法：
面团的所有材料，除砂糖，黄油外，加入搅拌缸搅拌至6分筋，加入砂糖，继续搅拌至7分筋，加入黄油，慢速搅拌至黄油融合，加快速度，揉至完全扩展阶段。
打好的面团我们面温要控制在26度以下，28度的环境下发酵1小时。
发酵好的面团，分割成85克左右一个，滚圆，盖上蓝膜，松弛20分钟
松弛好的面团我们轻拍排气，擀平，搓成锥形。继续松弛20分钟。
这个时候我们来做奶酪馅，125克奶酪，加入20克柠檬酱，搅拌均匀，装入裱花袋。
搅拌后的奶酪陷。
松弛好的面团擀成如图形状。
翻面，刷一层融化的黄油。
挤一条奶酪馅。
朝身体方向卷起来。一边卷，一边轻轻拉一下。
放入模具。不要局限于模具，没有模具的可以直接放烤盘上。
35度左右的温度发酵至2倍大
风炉170度，14分钟左右（注意自己看颜色。）出炉震出空气，晾凉～
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
用料：
1条鲈鱼
4片姜
1根葱
20克食用油
2勺料酒
3勺蒸鱼豉油
2勺蚝油
2根香菜
做法：
新鲜鲈鱼一条，开膛去内脏。刮净鱼鳞，将鱼内外清理干净，改花刀，便于入味！
蚝油，料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀，（个人推荐海天牌）！
盘底垫上（姜切片，葱切丝），在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味，肉质紧！
起锅，加入生命的源泉（水），待水烧开，放入腌制好的鱼，清蒸8-10分钟（根据鱼的大小把握时间）
将盘中的水倒掉（避免很腥），取出葱段和姜片。撒上葱丝，香菜，淋入蒸鱼豉油。最后淋上滚油。OK，家常清蒸鲈鱼就做好了！！！
正儿八经的自制辣条
疫情期间想吃辣条，但是不想吃买的那种，想自己做。所以，做完凉皮后又做了盘辣条。
用料：
一盘宽牛筋面(干的，最好是3cm左右的，某宝有卖)
适量油
适量辣椒、芝麻、花椒、十三香、盐、鸡精、香油、烧烤料(没有也可以)
做法：
1、盆中放入凉水，把准备好的3cm宽的干牛筋面放入凉水中，浸泡30秒，30秒，30秒！
2、捞出泡好的牛筋面，放在蒸盘上，平铺刷上油，防止蒸的时候粘在一起(我是铺一层面刷一层油)。
3、上锅蒸3—4分钟。一定不能蒸久了，不然面会很软。
4、蒸好后，用筷子夹出。一条一条的夹，放在盆里，这样不会坨在一起。
5、把蒸好的牛筋面放入盆里后，加入备好的调料，倒入一些油(最好是炸过葱姜蒜的油，那样会更香)，拌匀。
6、拌好后装盘。讲真，真的很好吃。跟外边买的手工辣条有得拼喔~😍
泡发鱼胶
花胶组合详细泡发教程
用料：
适量鱼胶
做法：
 200头黄花胶
 米鱼花胶
 新西兰鳕鱼胶
 先拿花胶清水泡发1-2个小时(怕腥的朋友加姜片料酒)，放进冰箱泡发效果更佳。
泡发1-2小时后花胶变软。
不煮的话花胶一直都会是干软的，变化不大。
烧开水，将花胶放入水煮3-5分钟。（怕腥的朋友请放入姜片料酒一起煮）
煮过的花胶会收缩，经过泡发会比原来更大几倍。
加清水放冰箱浸泡8-12小时，怕腥的朋友加姜片料酒。（小花胶泡2-3小时即可，时间越久泡发越大）
花胶泡发完成。
黄花胶泡发后
鳕鱼胶泡发后
米鱼胶泡发后
猪头骨薏米汤
猪大骨太贵，那就买猪头骨吧，岀来的汤既不油腻又好喝，南方人最怕湿气重，这个汤可以常备哦
用料：
1个猪头骨
20克薏米
1根玉米
1根胡萝卜
8片姜
1勺酒
适量盐
做法：
猪头骨洗净，冷水下锅，加一大勺白酒飞水5分钟，去骚味
锅内放入泡发好的薏米，切断后的玉米、胡萝卜，飞水后洗净的猪头骨，姜片，外加小半锅清水，放入电饭锅内定时40分钟
一锅清澈好喝的猪头骨薏米汤就煮好啦，别忘了准时吃饭哦😊😊
香蕉松饼
和宝贝一起做的香蕉松饼。
用料：
1根香蕉
30克牛奶
适量糖
1个鸡蛋
适量盐
70克面粉
做法：
香蕉切片捣碎，打鸡蛋搅拌，加入牛奶，加入适量面粉
放入平底锅，摊均匀
煎至两面金黄即可，香蕉松饼就出炉啦。
也祝大家中秋节快乐。
菠菜双椒火腿蛋饼
上一份工作击垮了身体，不规律作息，零私人空间，压力一大就忍不住吃吃吃……体重半年增长了20多斤，太可怕了。。。
辞职休整期间，爱上了自己做饭，每天都可以吃早餐简直太幸福了！！！低脂高蛋白加充足的膳食纤维～最近研究了好多菜谱，我要把自己养的棒棒哒(*'▽'*)
用料：
2个柴鸡蛋
若干片双椒火腿
一小把菠菜
适量盐
60克面粉
做法：
1.菠菜洗净，焯熟。过冷水后切成小段，我喜欢吃碎一点的口感(*'▽'*)
2.鸡蛋搅匀，加半碗水，加入面粉，搅拌至没有面疙瘩。加入切好的菠菜，加适量盐，继续搅拌。
3.平底锅刷一层薄油，稍稍热锅，倒入半份面糊，慢慢晃动锅具，使面饼薄厚均匀，铺满锅底。
4.火调小，翻面，再略微煎一会儿就可以盛盘备用啦！这样的面饼，一面焦脆一面嫩滑，也可以按照自己喜好把握火候。
5.煎熟另一半面糊，步骤同上。
6.蛋饼嫩滑一面朝上，铺上适量火腿片，像卷寿司一样卷成桶状。切成大小均等的若干块，摆盘。
7.完成啦！超好做超好吃～ヽ(*´з｀*)ﾉ
黄豆芽炒海蜇
用料：
250克黄豆芽
1包即食海蜇
2瓣蒜
适量盐
1条辣椒
1勺耗油
适量红萝卜
做法：
红萝卜、辣椒切丝，蒜切碎，备用。
除海蜇外所有蔬菜炒熟，略略变软后加入海蜇，调味。
翻炒，即可出锅
超级简单快手，风味十足～
羊肉烧麦mini版
一天突然想吃烧麦了，来不及和面，直接买了馄炖皮，回家拌羊肉馅，火速包出一盘小可爱烧麦，突然就舍不得吃了。亮点不光是小巧精致，关键是馅，用最简单的搭配，调出最香的肉馅，来吧动手试一试就知道了。
用料：
200克羊肉
100克粉丝
1段葱白
10克食用油
适量花椒、八角
1勺生抽
1勺五香粉
1勺盐
1勺料酒
1勺香油
50张馄炖皮
做法：
羊肉剁碎；葱白切末；粉丝煮熟切碎。
调料准备就绪。（花椒、八角炝油）
步骤1和步骤2充分混合，搅拌均匀。
馄炖皮临时顶替，捏成烧麦的形状。
匆忙包了一盘，够解馋。
放入蒸锅，水开后蒸10分钟，出锅。
三色里脊🍖——干炸/糖醋/韩式裹酱里脊
干炸里脊是基础
可以任选一种喜欢的酱汁搭配
用料：
400克猪里脊
适量面粉
适量淀粉
1个鸡蛋
1小勺盐
4小勺糖
1勺醋
4勺番茄酱
3勺料酒
1勺生抽
1小勺老抽
1小勺胡椒粉
1小勺孜然粉
1瓣大蒜
做法：
猪里脊切条
打入一个蛋清，放入1小勺食盐，1勺生抽，2勺料酒，抓匀腌制2小时
期间可以调制面糊，面粉淀粉1：1，加水调匀后加入刚才剩的蛋黄，再加入少量孜然粉和胡椒粉，如果只做干炸里脊的话可以多放点并再加入少量食盐
粘稠度以能划出沟，2秒后自行消失为佳
腌制好后，中小火烧油至5成热，一条一条下入挂满面糊的里脊

沿一侧开始平铺，下入四五条后摇动锅使其靠拢，方便继续下，不宜太满
控制火候不要太大，中小火炸约2分钟，使表面微黄就可出锅
最后调大火，下入锅中复炸，迅速上色并使其更加酥脆，出锅备用

控制火候小心糊锅
剩余的面糊也别浪费，可再加入少量食盐，葱末和一点水，煎个小脆饼铺盘子
韩式甜辣汁——
锅中放入蒜末，1勺韩式辣酱，3勺番茄酱，1小勺糖，少量水，中火烧开
烧制发稠就关火滚入1/3的里脊，拌匀后出锅
糖醋汁——
锅中加入少量水，放入3小勺白糖，1勺醋，1小勺老抽，1勺番茄酱，和1小勺淀粉，中小火烧开
烧制发稠就关火，滚入剩下的1/3里脊，拌匀后出锅
三色里脊完成，当当当当～
简单得不能再简单的菜——豆豉蒸青椒
简单到不能再简单的蒸菜
用料：
青椒
盐
生抽
豆豉
油
做法：
青椒洗净，切段
加盐，生抽，盐，豆豉，淋适量油
上锅蒸
蒸至青椒变色
干煸茶树菇
完蛋了，第一次传菜谱的我，忘记每个步骤拍照（下次我就长记性了），所以，这是一篇无图全文字说明书🤣🤣🤣
用料：
一把茶树菇
3勺面粉
1勺淀粉
1个鸡蛋
少许盐
油
辣椒面
椒盐
做法：
干茶树菇泡发，剪去根部，洗净沥干水分（我觉得茶树菇过长，所以切了几段😬）
准备一个碗，放3勺面粉、1勺淀粉、1个鸡蛋、少许盐、少量清水，搅成糊状，每根茶树菇裹上面糊😊
锅中放油，小火低油温炸一遍捞出，开大火高温复炸一遍捞出，用厨房用纸吸干油（可惜我没有😑）
撒上辣椒面和椒盐，成功🤗
牛奶热可可（懒人微波炉版）
用料：
想加多少就多少可可粉
想喝多少就加多少牛奶
想奶味浓就加奶粉
个人喜好添加炼乳
做法：
材料
加热牛奶30秒微波炉
加入可可粉 搅拌
加热30秒微波炉
继续搅拌 加入奶粉
搅拌 想热可以再加热30秒微波炉
按喜欢加入炼乳
搅拌后就完成了^_^是不是很jb简单
哈哈哈
苦瓜鸡蛋
鸡蛋多无辜。苦瓜那么苦。
用料：
一只苦瓜
2枚鸡蛋
少许盐
做法：
苦瓜切片 放盐用手抓过一遍 再冲之
与打好的鸡蛋汇之
一同入锅
先微煎
再微焖
清香蛋白蛋糕
用料：
60克豆浆
250克蛋白
100克低筋面粉
55克白砂糖
85克色拉油
20克玉米淀粉
做法：
蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
色拉油与豆浆混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星
筛进低筋面粉和玉米淀粉
用橡皮刮刀切拌均匀
因为面糊很干，所以先取少许蛋白糊到面糊中
用手动打蛋器搅拌均匀
分三次把蛋白糊与面糊混合，切拌均匀
把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火，150度，20分钟（原方子是15分钟）
出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，在一半上面涂上草莓果酱
把另外一半盖在涂了果酱的蛋糕上