xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【最好吃的瓦罐汤-香菇肉饼（肉丸）汤】
我是江西人，家乡有名的瓦罐汤非常好喝，现在人定居在外地，有时候真的很想喝一口来自家乡的味道，因为这边没人做这种汤，所以自己买来紫砂锅，自己动手，丰衣足食！！第一次做，非常成功，味道和在南昌喝的瓦罐汤非常接近了，几乎一模一样。连里面的肉丸都和瓦罐汤里的肉丸或者肉饼的味道也几乎一模一样了。哈哈，非常开心，以后就这么干！！
用料：
16朵（可以4个人吃）香菇
16个（可以4个人吃）猪肉丸(超市买的现成的)
冷自来水
适量(边搅拌边尝味道，不够再加)盐
用于香菇迅速变软保鲜盒(密封性好一点的)【可忽略，没有保鲜盒的话，就多泡下香菇，让它变软点】
做法：
准备好干香菇
香菇泡水，我是放在密封性好的保鲜盒里的，（如果没有保鲜盒就可以多浸泡下香菇，让它变软即可）我先倒一点点冷自来水，大概位置到香菇一半，再倒热水盖过香菇，水多少其实都无所谓。然后盖紧保鲜盒，先确保保鲜盒不会漏水，沿着保鲜盒四周先过一圈，不漏水即可。然后开始左右上下用力晃动，使香菇迅速吸收水分变软一点。晃动后，你会发现里面的水都变色了，这时候取出香菇，可以冲洗(也可以不冲洗)
猪肉丸。因为比较懒，所以我是在超市买的现成的精猪肉丸。你们可以自己手包猪肉丸，猪肉丸里记得放盐，生粉就行。
准备好小罐罐。因为家乡的是瓦罐煨汤，正好我缺个紫砂锅，所以我就买了个紫砂锅，还送了4个小的紫砂瓦罐。
我这是两个人吃的，我想第二天早上吃两罐，中午再吃两罐的。罐罐里先放肉丸，几个其实无所谓，因为我是想着平分，所以每个罐3个肉丸
继续放香菇，每个罐4个香菇，然后倒冷自来水，这时候调料都别放。
盖好碗盖。开始精炖（慢炖）。第二天早上就可以吃了。
第二天煮好的罐罐打开看看，先尝尝味道，这时候味道是只有香菇味，所以现在放盐就行了，边搅拌边尝下味道，直到你觉得满意为止。
好吃的早餐做好了！火龙果奶昔，甜玉米，香菇肉饼（肉丸）汤！
这是无闪光灯下手机拍的汤颜色照片
这是闪光灯下手机拍摄的汤的颜色照片
因为很好喝，某人全部喝完了！
青菜虾仁疙瘩汤
用料：
1把青菜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量虾
1根葱
适量料酒
做法：
青菜（小白菜）洗净切细条备用
做面疙瘩，我是用手接水然后五个指头一下子张开那样撒在面粉上，撒一下就晃一下面粉盆，不断重复这个过程等它慢慢变成小疙瘩，这个过程很漫长，需要耐心，目前我没想到更好的办法😝
鸡蛋打散备用，可以加一点儿料酒去腥
虾头和虾身分开，虾身剥皮去虾线
热油下小葱爆香
先下虾头炒一下，把虾油炒出来
炒完虾头后加水，因为炒出了虾油，所以汤上有一层红不拉几的油
水开之后下面疙瘩，一边搅一边下
等水再开之后就可以放虾仁和鸡蛋了，放鸡蛋时也要一边搅一边下鸡蛋才会呈丝状
最后放青菜，青菜可以了就可以出锅了
完成，也可以在出锅加一点香菜或者香油，根据自己喜好来，我不喜欢就没加
低糖低热芒果(水果）酸奶慕斯
高颜值又可口的小甜品，没人不爱。开始进入芒果季，用芒果和酸奶做个低热量的小慕斯蛋糕，可口又无负担。方里的芒果也可以换成火龙果，草莓等其他肉质水果。处理方法基本一致。
用料：
1个(约120克)台农芒
5克吉利丁粉
80克酸奶
100克饼干碎
8-10克黄油
酌量(我没放)白砂糖
8CM边长方形慕斯模具
做法：
基本用料和用具。饼干没有，因为我这次是用自己做的曲奇渣和儿子剩的袋装饼干到最后几片做了蛋糕底。(节约粮食，从我做起😁)
称量5克吉利丁粉，用刚好没过粉的凉开水浸泡。
饼干碾碎(自己的曲奇很酥，袋装饼干可以直接用刀切碎再碾)。黄油隔水融化，与饼干碎拌匀。(黄油我只用了8克。自己做的曲奇本就是有黄油的。这里的黄油主要为了湿润，增加粘度，使饼底易于成形)
慕斯模具放到平底盘中(我是把一个活底心形模具的底放在了模具下面）再把拌好的黄油饼干碎，放进慕斯模具。用推片压紧压平。
浸泡的吉利丁粉隔水加热至融化。放凉。芒果肉取一块切成丁，其余用叉子碾成泥，与酸奶混合。再把芒果酸奶糊与融化的吉利丁混合，搅拌均匀成为慕斯液。
慕斯液倒入压好饼干碎的慕斯圈。倒一部分，撒入一些芒果丁。慕斯液全部倒完后，再撒上剩余的芒果丁。
盖上保鲜膜。放冰箱冷藏一夜。
第二天拿出来，慕斯已经凝固。用吹风机把慕斯圈四周吹一下。轻松脱模。
开吃。😋
奶黄流心月饼
又是一年月饼季，还有不到一个月就到中秋啦，各种类型的月饼层出不穷，有经典的莲蓉蛋黄、五仁馅月饼，也有黑暗料理界的香辣牛肉味、韭菜龙虾馅。

个人比较喜欢的一款奶黄流心月饼，每到中秋都是爆红款，脆酥的外皮包裹香甜的奶黄馅，轻轻切开，会流出金黄的內馅！一口咬下去，顺滑细腻，回味无穷。

今天教大家这款广式奶黄流心月饼，做法有点复杂，需要足够的耐心，材料的用量可以做50克的15个。过程分为三个部分，流心馅、奶黄馅、饼皮。如果奶黄馅做多了，可以留着蒸奶黄包，也是非常不错的。
用料：
流心馅
50g奶油
10g奶粉
20g细砂糖
1片芝士片
3个咸蛋黄
奶黄馅
3个鸡蛋
50g低筋面粉
150g奶油
30g黄油
1片芝士片
50g细砂糖
30g奶粉
2个咸蛋黄
饼皮
36g黄油
36g转化糖浆
36g炼乳
100g低筋面粉
20g玉米淀粉
做法：
奶粉、细砂糖、奶油放在大碗里搅拌均匀，放入芝士片
提前把咸蛋黄蒸熟，碾碎，放入到奶油芝士中，隔水融化，如果有微波炉的可以放在微波炉里入打45秒左右，至全部融化。
融化好的奶油液用筛子过一遍，过成细腻的糊状，搅拌均匀，放入冰箱里冷冻备用。每家的冰箱冷冻时间都不一样，冷冻时间3小时--1天不等，建议流心馅冷冻好以后再做奶黄馅和饼皮。
3个鸡蛋用手动打蛋器打散，加入过筛好的低筋面粉，
搅拌成面糊，一定要是低筋面粉。因为面粉的吸水性不同，如果用错面粉，可能会让面皮变干，容易裂。
奶锅里放入奶油和黄油，用小火加热至沸腾，
倒入搅拌好的鸡蛋面糊，要一边倒一边用手动打蛋器搅拌。
搅拌均匀后放入奶粉、细砂糖、芝士片、蒸熟的咸蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，
开小火加热，一边搅拌一边翻炒，炒至有砂的状态，盛出放凉。
放凉后的奶黄馅平均分成15份，每份约28克，放入冰箱冷藏备用。
黄油用电动打蛋器打至微微发白，呈羽毛状，加入转化糖浆和炼乳，搅拌均匀。
先把玉米淀粉过筛加入到搅拌好的黄油内，搅拌至无粉状。
再把低筯面粉过筛加入到搅拌好的黄油内，搅拌并揉成面团，如果有点干，可以适当的添加一点转化糖浆。
搅拌好的面团包上保鲜膜，放在室温下醒发1--2个小时
取奶黄馅捏成面皮状，包入冷冻好的流心馅，流心馅需要冷冻到足够硬，包的时候最好在冰箱里面包，防止融化，如果拿出来包，一个一个的拿，包完一个再拿另一个
包好奶黄馅后就把饼皮平均分成15个，
把面团压成圆饼状，中间放上做好的奶黄馅，让馅料紧贴着饼皮，用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着奶黄馅慢慢的往上收，最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用
月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防
粘
把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下，月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上，依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘
包完饼皮的月饼，放入冰箱冷冻一个小时以上进行烘烤。烤箱预热230度，冻硬的月饼表面喷上一些水，放入烤箱，烘烤5分钟定型
定型后拿出表面刷蛋黄液（只需要轻轻的刷一层，很薄很薄的）继续烤10分钟，烤好后放凉装袋子里进行回油，回油后的月饼吃之前可以在微波炉里打15秒，口味更好。
奶黄流心月饼
奶黄流心月饼
奶黄流心月饼
椰丝奶冻
第一次做甜品，很喜欢QQ滑滑的口感，还有浓郁的奶香味o(≧v≦)o
用料：
250克牛奶
适量椰蓉
40克糖
40克玉米淀粉
做法：
准备好食材
过称哦
取80克牛奶导入淀粉搅拌均匀
剩下的牛奶和白砂糖带入奶锅小火煮沸，有小泡泡即可
煮沸后倒入淀粉水(记得再搅拌一下)，液体变粘稠时关火，全程小火
玻璃器皿底部铺一层椰蓉，迅速倒出锅内的液体，铺匀，放凉后冷藏4个小时以上
冷藏好后，拍拍器皿底部，倒在砧板上，切块，裹上椰蓉
好吃的椰蓉奶冻就做好了，是不是很简单呀(´-ω-`)
宝宝辅食＃海苔肉松华夫饼＃
用料：
2个鸡蛋
50克黄油
90-100克牛奶
70低粉
20-30克糖
馅料↓↓↓
海苔
肉松
芝麻
做法：
低粉过筛加蛋黄搅拌均匀，黄油隔水融化，加牛奶，一起混合到面糊里搅拌均匀。
蛋白加糖打到硬性发泡，分三次加入蛋黄糊切拌均匀，加海苔肉松，或者别的馅料。
模具抹油，模具里只装7-8分满，多了会溢出来哦，我用的华夫饼机。喜欢脆脆的就多烤一会儿。
要摆盘的就打点奶油，加草莓🍓之类的就会很好看了。
香煎巴沙鱼配地中海莎莎酱
一道菜不一定要很高端，但是要有味道。家的味道，
用料：
个西红柿1
瓣大蒜4
个洋葱半半个
勺橄榄油3勺子
勺黑胡椒适量
条巴沙鱼两片
欧芹适量
柠檬半只
克盐
辣椒粉适量
做法：
巴沙鱼解冻洗干净，控干水份。本来想给我家胖喵买个鲷鱼的，但是鲷鱼有点贵还不好买，哈哈，买了巴沙鱼，忽悠她一下
巴沙鱼吸干水分
撒盐
黑胡椒最好用现磨黑胡椒，黑胡椒粉的味道不鲜爽
莎莎酱第一步，大蒜切碎
莎莎酱第二三步（我不是专业拍照的居家男士一枚）紫圆葱切碎（紫圆葱的味道比白圆葱更浓郁更辣），然后加入辣椒粉，

莎莎酱第四部，加入番茄丁和辣椒粉最好是生番茄，（最近不是肺炎闹得厉害嘛，我就把番茄做熟了）
莎莎酱第五，第六步，加入，拿出柠檬（黄柠檬），把汁水挤进去，加入欧芹碎和胡椒粉，适量盐，调味。
最后是这个样子的，味道非常棒，很有地中海风味，当然，你可以把欧芹换成孜然，把黄柠檬换成青柠檬，就变成非常浓郁的墨西哥风味，
最后把巴沙鱼用不粘平底锅，用橄榄油，热锅，上油，让温度起来，下鱼，入锅后不要翻动，2分钟，然后翻面，在两分钟，出锅，配上做好的莎莎酱，漂亮，本来想摆个盘结果，我家胖喵着急吃，都没给我摆盘机会
杰凯诺烘焙食谱丨广式杏仁饼
「杏仁饼」
广东省传统的特色饼
主要原料是绿豆粉
经过烘烤后
散发阵阵似杏仁香味
故得名“杏仁饼”

操作难度：★★☆☆☆
制作时长：★★★☆☆
这款杏仁饼几乎没有难度
控制好材料的份量
按照配方的制作
那就可以做出美味可口的杏仁饼了
用料：
#饼
200g绿豆粉
40-45g植物油
55g糖粉
5-8g水
适量巴旦木
#冰肉
200g五花肥肉
3茶匙白砂糖
1茶匙高度白酒（53°以上）
做法：
把巴旦木切粒（1颗切成2-4份）备用
将（200g绿豆粉、5g水、40g水、55g糖粉）倒入盘中混合均匀

Tips：
🔸绿豆粉可以买市售，也可以自己买剥皮绿豆来磨粉
🔸绿豆粉要用小火翻炒出香味才用哦，因为生绿豆粉是有微微的“豆腥味”
🔸混合的最终状态就成微微的“湿沙状”，手能轻轻捏成团的
🔸有条件的小伙伴可以多放50g的杏仁粉，那样子出来的杏仁饼会更香更好吃哦
把混合好的粉类倒到台面上，用手把粉揉散
将巴旦木碎放入模具
放入半个模具的绿豆料，然后放入一小块冰肉

Tips：
冰肉制作
份量：
   200g五花肉顶部肥肉
   1茶匙53°白酒
   3茶匙白砂糖
🔸把五花肉最顶部的肥肉切出来，切成3毫米的薄片后，焯水后洗净备用
🔸加入白酒和白砂糖，腌制最少一晚上，腌三天是最好的，白酒一定要选高度数的，不然肉会发霉的
再放入绿豆料没过饼孔，用手压紧饼料
用刮板整理平整后，轻敲模具使杏仁饼与模具稍稍分离

Tips：
🔸这一步技巧还是蛮高的，饼底一定要平整，要压紧压实
🔸用木棒敲模具的力度一定要掌控好，不然很容易把饼震碎哦
把杏仁饼放在饼干架子，预热上下火120℃烘烤1小时，烘烤时候烤箱门打开3-4cm门缝

Tips：
🔸最好是用饼干架子去烘烤，出来的杏仁饼才比较的香口
🔸烤箱门不全关这样烤出来的饼干就不会过硬
🔸以上给出的温度和时间都是以我家的烤箱给出的基准，各位要根据自家的烤箱进行调节哦
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孜然羊肉
羊肉串的味道！家人喜欢吃羊肉，天一冷就各种羊肉做起来
用料：
250克羊肉
适量孜然粉
适量孜然粒
小半勺盐
3勺味极鲜酱油
适量辣椒粉
做法：
羊肉切薄片，用水冲洗几遍，去除血水，攥干
准备孜然粉、辣椒粉，孜然粒，我没买到，放一点更香
羊肉中放入3 勺味极鲜酱油和2勺油，一点点盐腌制10分钟
起锅，放油，油温升高放入腌好的羊肉
快速翻炒
这时会出水，倒掉
再炒一炒，有水继续倒掉
再放入一点油，翻炒几下，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉，炒匀即可
出锅，味道不够再加点孜然粉也可以（孜然粉最好买熟料）一道鲜美的孜然羊肉就完成啦✅
当归红枣红糖水
美食创作灵感
用料：
适量红糖
4片红枣
3片姜
一碗半水
1个鸡蛋
4粒龙眼干
5粒枸杞
做法：
这次我不记得加姜，大家记得加姜，效果更好
材料用清水泡一下，把材料连糖放入煲，放入一碗半水煲半个小时。鸡蛋煮熟剥皮放入煲一起煮
肉包（比卖的还好吃）
美食搬运工
用料：
300克面粉
15克糖
30克牛奶
3克酵母
135克温水
15克猪油
340克猪肉末
2克盐
9克葱末
5克姜
12克生抽
8克老抽
3克糖
2克面粉
1克白胡椒
30克热油
20克开水
做法：
糖，盐，牛奶，温水，酵母称入盆里
加入面粉
搅拌后是这样的
加油
揉成光滑面团
放入烤箱
放入盆温水烤箱30度
肉末加入生抽，老抽，我没老抽就没放
加盐
加糖
加白胡椒
加葱姜
加热油边加边搅
加开水，边加边搅
搅匀是这样子
面发酵成这样就好了
包好水开放蒸锅蒸25分钟。
蒸好了！
吃
超简单咸鸭蛋
咸鸭蛋家里人都爱吃，只是做起来有点麻烦。这款简单版可解愁了！
用料：
若干鸭蛋
适量高度白酒
适量盐
做法：
鸭蛋洗净凉干
白酒倒入容器内
鸭蛋在酒里粘湿
酒干前把鸭蛋两头粘上盐
放一密封容器内，等待20天
成品
Cinnamon person「胡萝卜蛋糕口味的早餐燕麦」
比起打开烤箱做一个胡萝卜蛋糕
准备好这道口味相同的早餐燕麦只要10分钟✅
用料：
40克燕麦
290克（比例5：5）牛奶/水
30克擦丝胡萝卜
10g克 弄碎柠檬/西柚/橙
15克葡萄干
3颗 切碎枣/椰枣
1/4茶匙肉桂粉/混合香料
topping
1-2勺酸奶
一小把 切碎坚果
按喜好加入即可红糖
做法：
把除去topping以外的原料混合，放入可以微波的碗中，高火加热2.5分钟。（使用大碗，或密切关注，燕麦容易沸出。）
将加热后的燕麦拿出搅拌后，再加热1分钟。
撒上酸奶和坚果！完成✅
冬瓜薏米水（夏季祛湿佳饮）
洗澡之后马上进空调环境，每天洗头，游泳等，都很容易积累湿气，所以煮点冬瓜薏米水喝，祛湿效果很好。
用料：
400克冬瓜
50克薏米
少许蜂蜜
做法：
冬瓜带皮切块，和薏米放入国内，加水同煮。
大约十分钟后改小火炖煮，直到薏米膨大开花。
等放凉后加入蜂蜜，调均匀。
冷藏之后口感更佳。
随身携带想喝就喝吧。
香蕉核桃玛芬
家里的香蕉吃剩一根，小孩子建议用来做玛芬。做玛芬最简单了，也不用担心失败，半小时就有得吃了。女儿放学回来吃了一个，宵夜又吃了一个，看来她挺喜欢香蕉口味的。
用料：
2+1/4杯普通面粉
1根香蕉
1/2杯核桃
1个大号鸡蛋
1杯牛奶
1/3杯玉米油
1/3杯白糖
2大匙红糖
做法：
香蕉去皮切丁
核桃扳碎备用
把鸡蛋，牛奶，白糖和玉米油放入干净的容器里
用打蛋器打至油水混合
筛入面粉，泡打粉和苏打粉，拌匀
放入香蕉丁
用橡皮刀拌匀
用勺子把面糊放入玛芬杯里，7-8分满
表面放上核桃碎
撒上红糖
放入预热了400F/200C度的烤箱，烤20-25分钟即可
拿出放凉就可。外脆内软，很好吃呢
水煮鱼
沸腾鱼的原型，不过个人更喜欢原始的水煮鱼，更加有江湖气息，让人更加酣畅淋漓
用料：
草鱼
黄豆芽
郫县豆瓣
干辣椒
干花椒
辣椒面
葱姜蒜
盐糖鸡精
生抽
鸡蛋
料酒
胡椒粉
水淀粉
做法：
将草鱼治净片成鱼片加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清和水淀粉抓匀腌制，鱼骨加入料酒和盐腌制。
锅内加烧开水，加入油和盐，将黄豆芽烫熟捞出打底。
炒锅内下较多的油，凉油时下入豆瓣酱炒香，再下入干辣椒、辣椒面和花椒炒出香味，下入大葱段、姜蒜末炒出香味，下入鱼骨炒一分钟，
掺入足量的开水，调入盐、鸡精、生抽、白糖烧开熬五分钟用漏勺将鱼骨盛出，
关小火，逐片下入鱼片转大火半分钟连汤一起倒入盆中。
锅洗净下油，将干辣椒和花椒下入炸制，注意控制油温，待辣椒快变色时候用漏勺盛出撒在鱼片上，继续将油烧至七成热，淋在鱼片上
最价值去吃一碗粥【皮蛋瘦肉粥】港版
这一碗粥价值去尝试，真是好吃，不然香港广东特喜欢，流传至今这碗粥没人不喜欢，去茶楼，酒店，都少不了这碗粥，这证明这碗粥价值所在，这碗特正宗，但工序复杂费时间，有没有人敢来挑战，就要看你有没有这口福，这是一个吃货必吃必做，因为我是一个大吃货，不但懂得煮，还要懂得买，更懂得洗，这三样都会才有条件做出更精准好味道，我在努力都做到了
用料：
大米加水适量
瘦肉50克
皮蛋一个
花生适量
馄饨皮适量（大约一碗一片）
酱油，醋，白糖，淀粉少许（这是腌肉调料）
白胡椒粉，盐，葱花少许
姜丝少许，食用油适量
这个大约两中碗的量
做法：
第一锅，是熬粥锅，熬好粥，备用
所有食材，该洗就洗，该切就切，一切安排妥当就开始了
第二锅，不粘锅，炒花生米和姜丝，一起炒比较省工功，更是好味道
炒好花生米和姜丝，放入碗中，备用
瘦肉洗净，切片，放入碗中，加入调料腌制二十分钟左右，入味
腌制好瘦肉加入淀粉
瘦肉和淀粉一起搅拌均匀，备用
第三炸锅，将食用油放入锅中烧热到大约160度左右，
放入馄饨皮香炸到金黄色
盘子放入吸油纸，将炸好馄饨皮，放入盘中，备用
第四锅，煮锅，将粥，用勺子舀出比较稀那部分，米粒不要太多，放入煮锅中，加入适量开水，不要太浓稠，有一点稀，开中火煮到滚，
煮开后，加入瘦肉后，搅拌一下，煮开
煮开后，再加入皮蛋后，搅拌一下，煮开
煮开后，加入调味料，搅拌一下，关火
盛在碗中，加入炸好馄饨皮用手随意撕成小片加入粥中，再加入炒花生米，撒上葱花，就可以了，
照相，上传，
与店里比毫不逊色的鸭血粉丝汤
用料：
1块鸭血
1把粉丝
适量鸭肠
适量油豆腐
碗高汤（我用烤鸭的鸭架煮的）
煮汤料：料酒，盐，葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，白芷，胡椒粉（还可以放其他大料，我家只有这些，就有的都加了）
调料：香菜，榨菜丁，胡椒粉，辣油
做法：
煮汤：起锅烧油，放入花椒葱姜炒香，放入鸭架，倒入一勺料酒去腥炒制。炒香之后加入开水，锅中加一粒八角，几片香叶，一小块桂皮，适量白芷，适量胡椒粉，倒入汤锅中大火煮开后转小火煲汤，这个时间准备其他材料。
辅料：粉丝泡冷水备用，我泡了半小时左右，时间长点短点都可以，我用的山芋粉丝
辅料：鸭血洗净后切片泡入水中，水中加入适量一勺料酒，一勺盐去腥，泡15分钟左右。鸭肠洗净，切段备用（鸭肠忘了拍照）
辅料：起锅烧水，水开下入鸭肠，大火汆烫2分钟煮熟捞出。接着下入鸭血汆烫3分钟煮熟捞出。（鸭血要煮的久一点，不然会有血腥味，切片的时候可以切的稍薄些）
辅料：煮熟的鸭肠和鸭血装盘备用
辅料：豆腐泡洗净切段备用
辅料：榨菜切丁，香菜切碎备用（香菜没拍）
高汤小火煮一小时以上，尝尝咸淡，适量加一些盐调味，接着把鸭架和其他材料捞出，只留高汤，高汤煮好。
高汤开大火煮沸，把开水汆烫过的鸭血和鸭肠在高汤里烫煮30秒入味，烫好后装入碗里
起锅烧水，水开放入泡好的粉丝，烫熟装入碗中
粉丝和高汤煮过的鸭血，鸭肠放一个碗里
把豆泡放入高汤锅中，转小火，盖盖子闷30秒关火（豆泡很容易熟，不用煮太久）
连汤➕豆泡盛入有鸭肠，鸭血和粉丝的碗中，撒点胡椒粉，加榨菜丁，香菜，油泼辣子，开吃
超级好吃
红茶冰曲奇（小嶋老师）
冰曲奇其实就是经过冰箱冷藏后烘烤的曲奇，配方来自小嶋老师，记录一下自己的用量方便以后再做。
用料：
140克无盐黄油
56克糖粉
1.2克盐
200克低筋面粉
7.2克红茶粉
16克蛋黄（常温）
适量粗粒白砂糖
做法：
140g黄油切小块，室温软化，软化至手指可以轻松的按下，比牙膏略硬一点点，没有融化的状态
56g糖粉和1.2g盐加入黄油中，电动打蛋器搅打搅打均匀
加入16g常温蛋黄，电动打蛋器继续搅打
打至蛋黄全部吸收，黄油体积变大颜色发白，中途可用刮刀整理，以搅打均匀
200g低筋面粉和7.2g红茶粉（可用现成的红茶包）混合均匀
混合粉末一次性倒入黄油体中，无需过筛用刮刀翻拌至没有干粉的状态
用保鲜膜包裹整形至呈圆柱形，塞入保鲜膜的内芯纸筒中用擀面杖的一头往下捅严实后连着纸筒一起进冰箱冷藏1.5-2小时（此处无图，上图为冻好后拿出来的效果）
提前预热烤箱，上下火160度，从冰箱里取出后在粗粒白砂糖中滚几圈覆盖满砂糖
切片，烤箱中层上下火160度烤20分钟左右即可（此处根据曲奇片的厚薄和各品牌温度自行调整温度）
粗粒白砂糖基本不会融化，酥松的曲奇配上脆脆的糖粒口感非常好
材料图供参考
葱油拌面
用料：
200g小葱
半个约100g洋葱
约180ml（能盖过葱）油
150ml生抽
适量老抽
适量糖
适量面
做法：
洋葱切丝备用；
葱洗净、沥干，葱切成段，葱白葱绿分开；
油入锅加热，放洋葱、葱白爆香；
中小火熬至洋葱、葱白变软变黄后捞起；
放入葱绿，熬制至葱绿变得焦黄；加适量的生抽、老抽，待葱变软，转小火继续熬煮；
接着烧一锅热水，水差不多开时放入面条，加入些许盐;
待葱绿脱干水分，变成焦黄色，关火，待用；
将面条软烂，捞起滤水；面条放入葱段、淋上葱油，撒上葱花，即可享用。
无麸质快手面包
这种健康的和容易的食谱是完美的，除了配汤还可以蘸橄榄油作为开胃菜！迷迭香和大蒜的加入使这个美味的配菜成为一个门将。这是不容易找到的非常clean的面包，适合素食。
原方来自groundedand&surrounded.略有改动

这里可做8份
用料：
1杯木薯粉
1 / 4杯椰子粉
1茶匙海盐
1 / 2茶匙苏打粉
1 / 2茶匙干迷迭香
1 / 2茶匙大蒜粉
3个鸡蛋
1 / 4杯不加糖的杏仁牛奶
1 / 4杯融化的椰子油
1茶匙打顶的干欧芹
做法：
烤箱预热200度
在一个中型碗里。混合所有干成分（除了干欧芹）
在一个小的碗里把湿的材料，加入干的原料。
混合后倒入派盘，撒上干香菜。
烤15-18分钟或直到顶部有皱纹和略微焦黄。
自制糖水黄桃罐头
黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
著名的八三黄桃，口感偏硬不那么甜，真的是做罐头的佳品。
用料：
10个黄桃
若干克白砂糖
若干克盐
做法：
新鲜八三黄桃，洗净，去皮
切成小块，直接用刀片成小块，很简单
盐水泡5分钟，既可以杀菌又可以使黄桃果肉更甜不苦涩，泡好后用水冲一遍。
下锅（忌铁锅），加适量冰糖（我家里没冰糖了就用白砂糖代替的，根据个人喜甜程度增减糖量），水开后3～5分钟即可。
晾凉，装瓶！
漂亮！
皮蛋娃娃菜
用料：
1个皮蛋
1棵娃娃菜
生粉
豆瓣酱
做法：
娃娃菜洗净切成四份，然后把娃娃菜煮熟，摆盘。
皮蛋切碎
锅内放油适量，把豆瓣酱稍微过油，然后加生粉汁，记得稍微加一点盐或者生抽，因为豆瓣酱本身比较咸，注意适量。然后加皮蛋，一起勾芡。
把勾好的汁浇在娃娃菜上，这道菜就完成了。
自制冰淇淋
用料：
克牛奶
克奶油
克白糖
做法：
三个蛋黄加50克糖加柠檬汁打发至白，加150克牛奶，边倒边搅拌
倒入不粘锅一直搅拌到冒小泡，晾凉
200克淡奶油加20克糖中速打出纹路，再低俗打发到有尖角，分几次搅拌均匀，可加入坚果，果脯，饼干碎，放到冰箱冷冻4小时
元气💯早餐之燕麦香蕉吐司
又是一道元气早餐，香蕉的独特香气和黏糯口感是这份早餐最迷人的地方，喜欢香蕉🍌的盆友们可以试试！
用料：
15克燕麦
1根香蕉
1个鸡蛋
2片吐司
10克黄油
做法：
香蕉切片在平底锅用黄油煎香两面（煎完后香蕉🍌会比较软）与此同时将吐司也煎制一下（我用的是类似法棍的吐司质地比较硬，全麦吐司也很适合）
煎完后把香蕉片夹在中间，夹成三明治
将燕麦与蛋液混合，把吐司浸润在里面，吸收蛋液，放进去以后，很快吐司就能把蛋液吸收，之后再放点黄油，煎香吐司。
这样简单的香蕉燕麦吐司就完成啦，注意看里面的香蕉🍌煎制过后很软糯，像香蕉酱一样在面包间起到粘合的作用，吐司香脆，表层的蛋液与燕麦也被煎得香脆，和里面的香蕉有明显的口感对比。特别元气满满！！
榄菜四季豆
用料：
（四季豆）豆角
肉末
橄榄菜
盐
蒜末
姜丝
料酒
酱油
做法：
豆角去除两侧豆线，清洗干净
瘦肉一小块，切成肉末。（也可选择肥中带瘦的肉馅直接来用）
豆角洗净后切丁，准备适量姜丝、蒜末备用
把豆角放入冷水锅中焯水
在肉末中放入适量料酒、酱油、姜丝、蒜末腌制十分钟左右
锅中倒入适量食用油，把肉末倒入锅中煸炒
肉末煸炒至变色后，加入豆角丁大火翻炒均匀
加入两勺橄榄菜
翻炒均匀准备出锅前，放入剩下的蒜末，撒适量盐
翻炒两下即可关火
盛盘稍作点缀即可
砂锅炖排骨
用料：
克排骨
片姜
根葱
粒花椒
瓣大料
克生抽
克老抽
粒冰糖
克黄豆酱
克郫县豆瓣
个红色小杭椒
蚝油
做法：
排骨剁小块儿，焯水，可以多焯会儿捞出放进砂锅里，放适量葱段，姜片，花椒，大料，以普通吃饭用的勺子为单位，3老抽6生抽1醋1冰糖
5蚝油
5郫县豆瓣酱1黄豆酱，盐适量，最后放盐，2个小辣椒，水没过排骨，加热水，大火开锅，小小火炖一个小时以上，脱骨软烂大火收一下就好了……
麻婆豆腐虾
用料：
250克鲜虾
100克豆腐
一小把花椒
一块姜
一小匙料酒
少许水淀粉
两大匙郫县豆瓣
一匙蚝油
做法：
烧一锅水，稍沸，把豆腐放入水中，稍微焯一下捞出。焯过水的豆腐不易散，更爽口
锅里倒油，把花椒放锅油中，爆出香味后捞起，再下蒜蓉姜末炒香，倒入豆瓣酱，一起翻炒出香味
鲜虾去头剥壳挑虾线，提前加姜丝、料酒、水淀粉抓匀，静置腌制5分钟。待锅里豆瓣酱等炒出香味后，倒入虾仁滑炒至变色
加一大碗水，大火煮开，倒入焯过水的豆腐，小火煮5分钟，收汁，出锅前加一勺蚝油提鲜
复刻两条春来吐司
可算抽出了时间来做吐司啦，哥哥放学后问我是不是做吃的了，我回答：做了吐司，哥哥开心的喊太好了最喜欢吃吐司，然后一个山峰不见啦
用料：
500克高筋面粉
92克细砂糖
6克盐
18克鲜酵母
110克牛奶
58克全蛋液
30克奶粉
180克水
50克黄油
做法：
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机
揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
面温25.3
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟
取松弛好的面团，擀长后自上而下卷起，依次做好后盖保鲜膜松弛10分钟
再次擀长，底边压薄边，自上而下卷起收口
依次卷好
顺向依次摆入吐司盒
发酵箱设置36度，湿度75
进行末次发酵至9分满
风炉烤箱，165度30分钟
出炉后脱模晾凉
小樱桃果酱
我是个念旧的人，念的是我的故乡，所以每年都要回老家，今年看到小樱桃吃着回忆着，这就是我的童年味道。
用料：
一盆小樱桃
适量糖
适量大樱桃
适量柠檬汁
做法：
一盆小樱桃
拿手挤出汁
正好家里有大樱桃所以我加了点大樱桃
柠檬挤汁
全部放一起煮，糖看自己口味添加，我不喜欢搅动它，这样出来的透明。煮到滴水里成型，就好了。
熬到浓稠。
比买的更好吃更有风味，酸甜口，大爱
田园真舒心😁
每日减脂果蔬汁   day38
好喝的果蔬汁才是减肥王道！
用料：
半个苹果
1根黄瓜
2勺熟南瓜
做法：
说一下为什么这么搭配:黄瓜毫无疑问，减肥必备，毕竟没什么热量，所以它的成分中占比最大；南瓜，增加饱腹感和粘稠的度；苹果，热量相对来说也不高，但是在我这纯粹是为了增加甜味。（我用的是绿色的未成熟的南瓜，所以不甜）
家里送来的一个嫩南瓜，本来是准备像西葫芦那种程度炒丝来吃的，没想到它已经不老但是也不很年轻了，根本炒不了，下锅一碰就散。所以，它的结局还是进了我的搅拌机成了各色果蔬汁伴侣。
反沙芋头
新手上路，打卡下午茶经典小吃，只裹上一层薄糖霜，吃起来甜而不腻
用料：
四分之一个芋头
30克糖
70克水
适量油
做法：
芋头切条备用，切好后不用水洗，以防下锅溅油
30g糖
70g水
锅里加入油，用筷子试一下油温，筷子周边冒起小泡，可以下锅，小火慢炸
我用的锅小，分两份下锅，炸至金黄出锅沥油
糖和水加入锅中，大火出现大鱼眼泡调小火慢熬至浓密微粘稠小泡泡，关火
记得关火后，倒入芋头，不停翻炒，等锅的温度降下来，糖霜就会包裹在芋头表面，放在通风的地方翻炒结霜速度会更快，此步有些慢，请耐心，慢慢糖水就会变糖霜喽。
反沙芋头成功，薄薄的一层糖，吃起来甜而不腻
简单八宝鸭
用料：
1只鸭
5克糖
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺料酒
3片香叶
3个八角
2个草果
10片姜
1只(小个)蒜头
做法：
把香叶，八角，草果3碗水煮成1碗和其他材料一起腌制两个小时。
放点油热了过一下鸭身，外皮让颜色更亮
隔水蒸半小时到一个小时，看见摆盘上桌开动吃😍😍😍
干锅花菜
干锅，干而不燥，色香味俱全，难的是口感，恋恋不忘。
用料：
个花菜200
150克五花肉
6瓣大蒜
2勺生抽
3勺老干妈
适量盐
50克蒜苗
1个红辣椒
适量特色酱料
做法：
1.花菜洗净，掰成小朵，用淡盐水浸泡。2.现买切好片的五花肉，切成5CM长的小段，加入适量料酒、生抽腌制。3.蒜苗洗净切断。
1.花菜过水后，放入五成油温中，焯一遍【这一步非常关键，会让花菜更脆，表面炸至轻微黄即可，捞出】2.重新下油，煸炒五花肉，五花肉变色后，加入老干妈等调味酱（我用的是自己爱吃的，四种，每样一点，可私聊问我）3.五花肉捞出，放入蒜苗头、红辣椒和花菜炒1分钟，再加入煸炒好的五花肉，加入适量生抽，根据前面酱料的咸度，加入适量盐，出国前，加入蒜苗叶，翻炒几下，即可出锅。
装盘咯。
白灼芦笋
用料：
400克芦笋
一汤勺生抽
20克初榨橄榄油
做法：
1，芦笋去根部5厘米，洗净，切两段。
2，锅内烧水，加少许盐和橄榄油吗。
3，待水沸腾之后，下芦笋，30秒断生后立马捞起，放入事先准备好的冰水里浸泡。

最后，摆盘，淋生抽，橄榄油。成菜。
红豆糕
用料：
100克红豆
400克水
10克炼乳
3克黄油
做法：
红豆浸泡三四个小时
放入锅中加水
煮至只剩少量水
用饭勺碾压成泥，放入黄油翻拌至黄油融化，加入炼乳继续翻拌碾压红豆泥至不粘手能成型的状态，（甜度根据个人喜好决定放多少炼乳，细腻程度也是看个人喜欢，如果想要非常细腻的效果，可以在把红豆煮成流动性红豆沙，一边煮一边用饭勺碾压搅拌，没有明显大颗粒的时候过筛后再翻炒）
放入模具压成型
手炒咖喱：只流两次泪（艾格吃饱了）
搬运自闻佳的艾格吃饱了～
不用市售的咖喱块或咖喱粉，纯用香料手炒的咖喱。你会只流两次泪：一次在切洋葱时，一次在轻轻一勺入口时。

-
想炒咖喱，是在斯里兰卡旅行时随手从酒店房间的本地时装杂志上记了个咖喱虎虾的方子。

回来为了稳定的配方，一共试验了三次。
昨天做了咖喱鸡，终于完美。

手炒咖喱，麻烦的是配原料，但工序并不难。
用料：
200g鸡肉
2根胡萝卜
小半块生姜
6瓣大蒜
大：2个 小：8颗番茄（大小均可）
一小把新鲜罗勒
2根新鲜柠檬草（香茅）
20g新鲜姜黄
少许胡荽叶
少许辣椒粉
50ml椰浆
5g肉桂粉
一瓷勺生抽
半瓷勺绍酒
半瓷勺淀粉
做法：
准备好材料，把小半个姜切片后再斜切成小方块；
把6枚蒜头剥皮后切片；
把一个洋葱剥皮后斜切成片，然后它就自动分成了丝（我用的是小洋葱，比较香一点）；
把20克新鲜姜黄切片后切丁；
把两枝新鲜的柠檬草切去上部的叶子部分，把茎部切成一指长的枝，最粗的茎部对半剖开；
起一口开水锅，在一个蕃茄顶部划一个十字，水开后十字向下进去滚一滚，捞出后可以很方便地剥皮，切成西瓜瓣（我有时候会用小蕃茄，不剥皮了，只是对半剖开）；
把椰浆开罐后，倒50克出来备用。


鸡肉的预处理：
你想要炒一盘咖喱，总是希望里面有鸡肉、牛肉、虾或者土豆之类。如果是肉类原类，请预制至八成熟，以便在一会炒完咖喱后，可以很方便地下去滚一滚，入味即可。
既大费工夫找了新鲜香料，如果按照用成品咖喱块那种做法，慢慢用咖喱汤把肉们炖熟，就丧失了新鲜手炒咖喱那种迷人的香味了。
这盘咖喱鸡，用的是鸡块和胡萝卜块。

200克鸡肉切成小方块（我偷懒用了鸡大腿，去了骨头），以一瓷勺生抽、半瓷勺绍酒加上半瓷勺淀粉，滚匀，静置15分钟入味。期间把两条胡萝卜切成小块。
烧热油锅，炒鸡块至七八成熟后捞出。
再放入足量的油，炒胡萝卜至熟软——胡萝卜切块，需要炒的时间久一点。
起油锅，下三至四瓷勺的油量，烧热后转中小火，把姜、蒜、一小把新鲜罗勒和洋葱一起倒下去翻炒，像这样：

炒香后，加入5克肉桂粉，开中小火，慢慢炒，炒咖喱最容易出现的问题是火太大易焦，一定要耐心，慢慢炒；
炒至洋葱变色后，洒入一小勺胡荽叶（Coriander Leaves），再加入柠檬草，一起慢火炒，像这样：
把柠檬草炒熟软后，按口味洒入辣椒粉（Chili Powder），再加入姜黄丁一起翻炒，开小火，差不多炒四五分钟，这一步是炒新鲜姜黄入味，如果是姜黄粉，就加入一大勺；
下鸡肉、胡萝卜、蕃茄和50克椰浆，可以把火转大一些，烧开后再转小火，边炒边用炒勺把蕃茄压成泥；
如果你用牛肉，也是一样要提前把牛肉切丁进行预炒处理，如果用新鲜的虾，可以在这一步直接下去，虾不要太大，否则不容易控制熟成度；
差不多小火炒上三四分钟，蕃茄都化掉之后，就可以洒盐调味出锅了。
装盘前，挑出咖喱里的柠檬草枝。
6月宝宝辅食记录～藕泥
甜甜的口感，营养更丰富
用料：
藕一节
米粉25克
70度水90毫升
做法：
1，.藕洗净，削皮切片，放锅蒸15分钟
2，取出打泥
3，碗中放70度净水，边倒米粉边快速搅拌
4，取5小勺藕泥与米糊搅拌均匀，完成✅


ps，我们今天第一次吃
超级无敌简单喷香葱油鸡
夏天就想吃点清爽粉菜，酱油一倒，加点葱，油一浇，完美出炉 棒棒棒，另外半只后来红烧了吃，下回传菜谱，毕竟红烧🐔也是我家的常客
用料：
半只鸡
2片姜
5根葱
1茶勺料酒
适量盐
3汤勺生抽
2瓣蒜
1汤勺油
做法：
菜场买了一只🐓，这次用了一半，够吃了
鸡头我扔掉了，我是放在高压锅煮的，比较快，加点葱姜酒，大火🔥烧开上汽转小🔥6～7分钟就可以了，这个🐔挺老的，煮这些时间正好🈶嚼劲。
煮好啦，放凉，切块╮（╯＿╰）╭。如果要皮脆一点可以准备一盆冰水，把烧好的🐔放在冰水里面，皮会超级有嚼劲，脆脆滴赶脚
这些葱用来熬葱油
这些葱用来爆香装饰
熬葱油就等油烧热后开小🔥 把葱憋干就行
熬好后把干掉的葱扔掉就行
最后，切好的鸡块摆盘，浇生抽，撒葱，浇热油搞定。
通菜梗炒番茄
柳州人夏天的送粥小菜。番茄的酸酸口味，加上通菜梗清爽得来又脆不溜丢，瞬间把肉菜比下去了，有木有~~
用料：
一个番茄
适量通菜梗
适量蒜
适量生抽
做法：
通菜梗洗干净，切小段。蒜拍碎切粒，番茄切片后再一分三。
热油，锅冒烟的时候放入番茄。（这样做主要是让番茄更快出汁，火比较大，你也可以后放）翻炒到番茄快没有汁（后面番茄还会出汁的），加入蒜米。
加入通菜梗。翻炒。加入盐，生抽，翻炒到水干了，就加入少量水，小火入味。跟炒青菜的时间差不多，还留有一点汁的时候，起锅。
过油肉拌面
用料：
厚片猪羊牛
小半个洋葱
2个青红椒
适量木耳
1个西红柿
沫姜 辣皮子
切碎辣酱
克盐 糖 
胡椒粉 花椒粉
老抽 生抽
勺淀粉
醋泡蒜片
做法：
一点盐，半勺胡椒粉，半勺花椒粉，一个蛋清，老抽上色，分两次加入葱姜水，淀粉，封油，冰箱腌半小时。其他材料切好放一边。
宽油五成油温下肉，肉变色后倒入菜，20秒后一起捞出。锅中留底油，下姜辣皮子沫和辣酱炒香，倒入西红柿。
加盐，少许白糖，生抽。大火倒入菜翻炒，加花椒粉，烹入黄酒。倒入面汤收汁。出锅前加入醋泡蒜烹香即可。
自制狗粮
用料：
3块鸡胸肉
1根胡萝卜
2个土豆
半颗白菜（甘蓝）
半片海带
2个鸡蛋
中号碗一碗面粉
中号碗三碗玉米面
做法：
白菜搅碎
胡萝卜和土豆一起搅碎
鸡胸肉和海带搅碎
将以上搅碎的东西搅拌均匀加两鸡蛋继续搅拌
我不知道多少克，反正就是我家中号碗一碗
还是中号碗，三碗。面粉和玉米粉的比例1:3
握成团子，大小自己掌握，我握出来一共18个，我家狗一天吃三顿，一顿3个，够吃两天的。然后蒸半个小时就行了，我用的是电陶炉蒸的。
香酥煎大排
江南人最爱吃的大排
用料：
300克猪排
1个鸡蛋
1片姜
4勺淀粉
4勺炸鸡粉
2勺盐
4勺面粉
做法：
一定要选这种有骨头的，越薄越好，入味
如图
三粉合一：炸鸡粉+淀粉+面粉混合
如图
如图
如图
如图
初炸（中火）和复炸（大火）油都要烫哈
完工
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
2片姜
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量盐
2个干辣椒
1根葱
1只青辣椒
1根芫荽
做法：
先准备好调料，其中葱白和姜、干辣椒放在一起，青辣椒和葱叶一起，芫荽最后摆盘放置。
如图所示，将鱼身斜划数道，以便烹煮入味，并在渔腹中放入少量上述调料。
小火，将鱼放入锅中，多次翻身，去除水分，并紧实鱼肉。
中火将姜、干辣椒、葱白翻炒，直至散发香味。
火调高，放入鱼，翻炒数次，并倒入老抽。
先老抽、再生抽，最后料酒。
倒入煮沸的开水，大火烧；煮沸后，小火再烧数分钟。
最后大火收汤汁，关火后焖三分钟，使汤汁入味；装盘，并放两片芫荽。
香浓咖喱鸡（牛头牌咖喱酱）
发现没有用牛头牌咖喱酱做的咖喱鸡，所以自己黑暗料理了一下子
用料：
1.5个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
牛头牌咖喱炒酱咖喱
35克黄油
20克牛奶
半片芒果干
7个翅根
做法：
我用的翅根，每个大概切成三段，放入料酒，一点点酱油，还有牛头牌咖喱炒酱一勺，拌匀备用。
这时候把胡萝卜土豆切块，洋葱切小丁备用，切好35个黄油备用（少一点也可以，我感觉20g也许也可以）
起锅用普通油炒香鸡块后取出备用
热锅，放入黄油，小火下洋葱丁炒出洋葱的香甜（可以盖锅盖闷一会），然后放入土豆块胡萝卜块再翻炒，这时候可以加入咖喱酱了，我放了一勺半，超匀后加入水，我放了大概600ml水，根据自己食材的多少放，要没过土豆块胡萝卜块，之后加入炒好的鸡块大火焖烧
水开后，转中火 这时候加入几片香叶，用剪刀把芒果干剪成丝放进去，倒入牛奶，中火焖烧。注意观察水位，不要干锅了
最后土豆已经很绵软的时候，转小火，搅动汤汁，这时候土豆就会碎掉，淀粉进入汤汁，让汤汁变得很浓郁，口感太棒了
这就是牛头牌咖喱炒酱
无水无油老式脆皮小蛋糕
小时候经常拿着鸡蛋去蛋糕房加工。怀念老式的味道。如今喜欢上了烘焙。还是自己学着做起来吧。这款无水无油的蛋糕。食材简单。做法也很简单。更重要的是无油无水低糖吃着更健康。
用料：
50克低筋面粉
2个（120克右）鸡蛋
15克（根据自己的口味增减）细砂糖
10克（消耗掉奶粉）可不加奶粉
几滴柠檬汁或者白醋
适量白芝麻
做法：
全蛋打入无水无油干净的容器里一次性加入白糖柠檬汁或者白醋
用电动打蛋器搅拌一下
再把电动打蛋器开中速打至鸡蛋液发白，体积膨大
把电动打蛋器调低速打至蛋糊细腻，提起打蛋器画8字不易消失。像这样就打好了
筛入低筋面粉和奶粉，面粉要分多次加入，用刮刀上下翻拌均匀至无干面粉，再加入下一次的面粉，这样很容易翻拌均匀顺滑的，这个时候就可以预热烤箱了
用刮刀从底部上下翻拌均匀，无干面粉，动作要快点。防止消泡
把拌好的鸡蛋糊倒入模具里，8分满即可，提起烤盘震几下，震出里面的气泡，如果表面有小气泡用牙签戳破。撒上白芝麻就进行烤制
放入预热好的烤箱中层上下火150度烤10钟，定型不容易开裂，再调到160度烤15分钟上色，请根据自家的烤箱温度和时间来适当调整。
出炉后稍微放凉就可以脱膜了，不需要倒扣
超嫩滴港式蛋挞~
港式蛋挞的蛋挞液比葡式的更加水嫩
挞液用料简单，但是口感非常非常嫩滑，绝对比布丁嫩滑
用料：
14个奥昆港式蛋挞皮
150克水
50克细砂糖
70克牛奶
2个鸡蛋（带壳60g左右）
做法：
准备好材料，
蛋挞皮提前解冻至室温软化
水、牛奶称一起，用手动打蛋器搅拌均匀
加入细砂糖搅拌至糖融化
加入打散的全蛋液，搅拌均匀
搅拌好的样子
把蛋挞液过筛2-3次，筛网里的杂质不要
烤箱上下火200度预热
把蛋挞液倒入量杯中
灌挞液
倒入蛋挞液至蛋挞皮中，7-8分满即可，倒太满会溢出来
9、放入预热好的烤箱中烘烤25分钟左右，看到蛋挞皮金黄色、蛋挞液凝固即可
出炉趁热食用
（左边用的鸡蛋蛋黄比较黄所有颜色会比右边的深色，如果喜欢这种黄黄的蛋挞可以用土鸡蛋或者草鸡蛋制作，这种鸡蛋比较小只注意要添加蛋液哦~）
港式蛋挞是没有焦斑的哦，烤好就是一个很光滑的面~
越南汤粉「厨娘物语」
清澈透凉的汤底，温润劲道的米粉。
半生的牛肉片，牛肉丸、豆芽~
再加上风味十足的罗勒、薄荷叶、青柠檬和小米椒，
一碗越南的国粹就诞生了。
用料：
一块牛腩
适量八角
适量桂皮
一个洋葱
适量黑胡椒
几颗牛肉丸
适量越南河粉
适量牛肉
适量豆芽
适量薄荷叶
适量罗勒叶
适量葱
适量香菜
适量小米椒
根据自己口味青柠檬
适量鱼露
做法：
冷水放入牛腩，加入八角、桂皮大火烧开。
转小火炖2小时左右。
洋葱切碎，蒜切末。
锅内倒入油，放入大蒜末，洋葱碎炒软，撒上黒胡椒。
炒软的洋葱倒入汤内，再放几颗牛肉丸。
加鱼露和盐调味，小火煮30分钟。（汤底就完成了）
接着开始煮粉。干越南河粉用开水烫软后沥干装入碗里。
生牛肉切薄片。
香菜，葱，小米椒切段，摘些罗勒叶和薄荷叶。
青柠檬切片。
取适量放入碗里，码上香菜，葱，小米椒，薄荷叶，罗勒叶，牛肉丸，豆芽
滚烫的牛肉汤浇入碗中，根据自己的口味加入柠檬汁。
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铁棍山药排骨汤
在调理身体的我，经常会想要喝汤（因为很多食物都不能吃嘛……呜呜）
 一个人的晚餐，为了省时省事省心，所以就想到了排骨……
用料：
600克排        骨
300克铁棍山药
4颗红        枣
适量枸        杞
8片老        姜
适量料        酒
适量     盐
做法：
先把排骨洗净（我都是买排骨的时候就会让老板帮我把排骨砍好），姜洗净切片放入锅里烧开水，滴两滴料酒，然后放入排骨焯水去腥。水再次沸腾后捞出把排骨用冷水再洗一遍，洗去浮沫
把砂锅洗净盛入水，放姜片，排骨。煮沸后再滴两滴料酒，放入红枣煮一下，再放入铁棍山药。接着大火煮沸转小火煲半小时，撒入适量的盐。出锅前把枸杞放入。这样，铁棍山药排骨汤就可以喝了。
快手金针菇培根卷
浇些蕃茄酱吃会更美味！
用料：
一把金针菇
数片培根
数根牙签
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
培根卷住金针菇段后用牙签固定，放在热了油的不粘锅里，撒点黑胡椒粉一点盐小火煎熟即可。
成品图。
成品图。
成品图。
莲子百合粥(夏季)
百合具有润肺止咳、清心安神的作用。莲子性平，能养心安神、健脾补肾。此粥清香甜润，经常服食能健胃补脾，对消化不良、食欲不振有很好的功效，还有美容驻颜的效果。
用料：
百合
莲子
大米
百合
小枣
做法：
将百合切成小块，莲子用热水泡软，然后加入大米和百合同煮。
待水烧开后，再放入莲子和小枣，改用中火继续熬煮到熟。
电饭煲盐焗手撕鸡
平时在外面吃的手撕鸡，大多鸡肉是嫩的，鸡肉就是盐味多，鲜甜肉感差一些；就想着自己试试看，我个人比较爱吃盐焗鸡，所以我用盐焗鸡粉来做，用最简单的做法来煮，然后手撕摆盘来吃。鸡肉又香又嫩很好吃，今天跟大家分享一下，喜欢的朋友也可以试试。
用料：
1/4只鸡
1包华琪盐焗鸡粉
几片姜
适量花生油
做法：
准备1/4只鸡清洗干净，晾干水分，倒1/3包盐焗鸡粉（按1斤鸡加18克），切几片姜。
把盐焗鸡粉均匀抹在鸡内外腌制1小时，在电饭煲中倒点花生油，放入姜片，放入腌好的鸡，按煮饭键焗至保温，翻鸡一次再焗至保温即可。
焗好的鸡起锅，手撕摆盘即可享受美味手撕鸡了。
蒜苗炒豆干
本菜谱仅是记录我家里的做法
用料：
6棵蒜苗
5～6块豆干
一汤勺豆瓣酱
适量生抽
少许盐
少许水
做法：
食材切好备用
我用的是这种黄豆酱
锅烧热，倒油
（按照各自家里炒菜得用油量）
先放蒜苗茎炒断生，
不要炒的太熟，出香味就可以了
（要不然出锅的时候它都炒烂了）
再加入豆干炒香
接着放入黄豆酱，翻炒均匀，
注意火🔥候，别糊锅了😜
翻炒均匀以后加入蒜苗叶，
蒜苗叶翻炒断生
太干怕糊锅可以加少许水
最后根据自己口味来调整淡咸
鱼香肉丝
用料：
200克肉丝
一根（100克）胡萝卜
100克木耳
3片姜
3瓣蒜
2根小葱
1汤匙豆瓣酱
2汤匙生抽
微量老抽
4汤匙醋
3克白糖
1克淀粉
1克鸡精
做法：
瘦肉、胡萝卜、木耳分别切丝。
葱花
姜切末
蒜瓣切末
肉丝放淀粉、生抽、食用油拌匀，腌制10分钟。
鱼香汁:将生抽、老抽、醋、糖、淀粉、清水、鸡精混合，搅拌均匀待用。
起锅，大火，待锅热后放入适量油，油7成热后下姜蒜末和肉丝煸炒，至肉丝变色后放一汤匙豆瓣酱炒出红油。
放胡萝卜丝炒至变软
放木耳一起翻炒半分钟，倒入鱼香汁并翻炒，一分钟后关火，撒葱花拌匀，出锅，装盘。（由于豆瓣酱里含盐量大，可根据自己口味适当增减盐量。）
装盘享用。
土豆胡萝卜饼
土豆胡萝卜擦丝，加上鸡蛋，面粉活匀，放进电饼铛
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
一个鸡蛋
适量日常调料
做法：
土豆胡萝卜擦丝
加面粉鸡蛋 加调料活匀
牛肉豆角焖面（胡可在第三季《爸爸去哪儿》爱心之作）
在第三季《爸爸去哪儿》中，胡可给安吉还有沙溢做了一道豆角焖面，「东北宋仲基」吃的非常香~
这道焖面制作简单，味道也非常赞~
一个个辅食做的太麻烦，做这样一碗既有肉又有菜的面，简直是再好不过了！
关键是制作还简单，一次做一大锅，一家人足够吃饱又吃好~
参考月龄：18M+
用料：
30克牛肉丁
40克刀豆
10朵胡萝卜花
40克面条
一片生姜
做法：
食材：牛肉丁 30克，刀豆 40克，胡萝卜花 10朵，面条 40克，生姜 一片
锅中油烧到温热，放入一片生姜煸香。
倒入牛肉丁炒至变色，加入刀豆、胡萝卜翻炒2分钟。
>>肉切丁切片都可以，如果感觉这样的肉吃着有点老，提前加少许淀粉捏匀腌制会，会嫩很多。豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。
加入水漫过豆角，加些盐、生抽调味。
开锅后再炖2分钟。
将面条铺在豆角上。放面条之前，如果感觉汤比较多，先倒些汁出来，尽量让面条不沾水，处于焖的状态。
>>面条最好用鲜面条，滋润筋道，比较好吃。
盖上盖，小火焖7分钟，中途翻动一次面条。焖到最后基本没有汤汁了。
出锅前拌匀即可。如果用的四季豆，四季豆（豆角）中含有皂素,这种物质只有在高温下才能破坏它，食用未煮熟的四季豆会因为皂素中毒哦。所以要多煮些时间，10几分钟吧。
「东北宋仲基」吃的非常香~
味道非常赞~
新手必备～咸蛋黄土豆泥
去火烧云吃了很喜欢，家里正好有咸鸭蛋就做了一个，味道很香很ok，而且巨简单适合新手。忘记拍图了借了一张火烧云的点评图，侵删
用料：
2个咸鸭蛋
1个黄土豆
适量小葱末
做法：
土豆切薄片，跟米饭一起蒸熟。小葱切成葱花。
锅里下点油，咸鸭蛋把蛋黄直接弄进锅里，炒出香味。蛋白部分切碎，也放进去炒（蛋白比较咸不要全部放，我大概用了一个蛋白的大半吧。可以先放半个，后面再慢慢加）
倒入蒸好的土豆，加小半碗水，葱花，翻炒成土豆泥就ok了
QQ糖版简易布丁★草莓味+芒果味
2014.7.29 布丁!经鉴定草莓味比较好吃...
用料：
2袋QQ糖（小包）
200克纯牛奶
做法：
将QQ糖倒入小碗中，加入温开水溶解搅拌均匀.
稍稍冷却后边加入牛奶边搅拌使两者混合均匀.
最后倒入杯子里,然后放入冰箱冷藏。2-3小时后即可取出品尝～~~ # ^.^ #配上焦糖水味道不错哦.
这是配上芒果泥的布丁,水果口味可以根据个人喜好而定....
爱心糊塌子
这在北京叫糊塌子，做起来还算简单易操作，开胃也好消化，普通的家常饭，要是给喜欢人的摊上一张，暖胃又暖心。
用料：
半个西葫芦
少许大葱
一个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许水
适量面粉
做法：
小葱大葱都可以，主要用来提味，擦成很细的丝，半个西葫芦也擦成丝，加盐稍微腌5~10分钟，一个鸡蛋。
放盐是为了让葱和西葫芦略微出水，搅拌的时候要一个方向多搅一会。稀稠的程度需要多练习几次就能掌握，太稀的不容易摊好，太浓又不容易熟。
平底锅放少许油。摊饼的时候最好用不粘的平底锅，（不需要倒太多，铺满薄薄的一层就好），锅不能太热，中火比较合适，面糊下锅以后，前后转动让面糊动流成均匀的饼，一面煎好后翻过来再煎另一面，颜色金黄略焦即可。
萝卜烧排骨
用料：
500克排骨
500克萝卜
5片姜
3根葱
2汤勺生抽
1汤勺料酒
1茶匙盐
1茶匙鸡精
1茶匙糖
50克食用油
适量水
做法：
萝卜切块，排骨斩件，葱切段，姜切片备用
锅中放入适量食用油，把葱，姜，萝卜放进锅内稍作翻炒后，再加入料酒，生抽，盐，鸡精，糖和清水，清水以没过材料为准。
放入排骨，大火烧开
小火慢煮25分钟，直至收汁
装盘上桌
火腿肠包卷
火腿肠包卷好吃、易做、简单
用料：
适量面粉
适量火腿肠
适量酵母
做法：
用温水和酵母，白糖溶化
用盘倒入面粉、慢慢倒入调好的酵母、用筷子顺方向挍，差不多就用手揉成光滑面团！密封待两个钟，用手轻轻按下弹起，再揉揉，再发酵一下，就可以揉成一条条面卷火腿肠！
卷好火腿肠，就可以放进锅里发酵一会，蒸十分钟左右就可以吃了
青柠蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
5克糖
10克盐
1个青柠
10片姜
4瓣蒜
2勺鱼露
2勺料酒
6个朝天椒
6个二青条
做法：
1.这次又没买到新鲜鲈鱼，冷鲜区的海鲈鱼瞅着也不错，就买了一条，不过呢，麦德龙的阿姨不给杀，只得拿回家自己弄了。海鲈鱼身上的刺又大又扎手，艾玛，折腾了半天。
2.开肠破肚，鱼鳞鱼鳃处理好之后，从背部划一刀，然后用料酒和半个青柠汁腌制，一边蒸锅烧水。腌制10分钟之后，蒸锅水开之后，把鱼放蒸锅上蒸，蒸8分钟过后，关火再虚蒸5分钟。
3.把蒜、姜、朝天椒和二青条剁碎。炒锅里放入300cc水，烧开之后加入白糖、鱼露、盐，待白糖溶化后加入葱姜蒜辣椒的末儿，沸3分钟即可。
4.鱼夹出来，蒸鱼产生的汁水就不要了，把剩下的半个青柠切片，铺在鱼身上，撒上葱花，然后把炒锅里的酱汁浇在上面，就可以上桌就餐啦。
三丝爆豆
写的用量够一顿吃的
用料：
半个洋葱
中等大小2个土豆
适量花生米
适量香菜
适量盐
适量糖
适量陈醋
做法：
洋葱切细丝
土豆插丝
香菜切段
锅内倒油，油烧开后炸土豆丝(土豆丝少量多次倒入，防粘连)，用筷子不时搅拌，炸到有点变干瘪，变脆时捞出控油
炸花生米
洋葱丝，土豆丝，香菜丝，花生米，放入碗内，根据自己口味，加入盐，糖，醋
甘薯面包（东菱PE8990SUG面包机版）
用料：
240克高筋面粉
30g鸡蛋
20克黄油/植物油
84毫升牛奶
45克白糖
1.5克盐
3克酵母
72g地瓜/南瓜/香蕉泥
做法：
将地瓜切成小块，加水，放微波炉高火12分钟（南瓜4-5分钟），捣成泥状。
安装好搅拌棒，在面包桶的一个角落放糖，对角放盐。
然后放油黄油（植物油）、牛奶、鸡蛋。
放入面粉覆盖下面所有的东西，尽量均匀。
面粉上划条小沟，把酵母放进去，再用面粉盖好。
启动面包机，选择“和风/英式”程序（2小时45分钟）。
待程序剩余1小时48分钟时（发酵2过程中，会进行排气整形，排气整形完成后），按下“暂停”按钮，将面团从面包桶取出，把面团分成2份，在案板上擀成长椭圆形。
在长椭圆形的面团上撒上葡萄干，然后由上而下卷起来，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留缝隙。
卷好的面团放入面包桶。用同样的方法卷好另一面团。在面团表面撒上芝麻。
将面包桶放入面包机，按下“暂停”按钮，面包机将继续工作。
待程序剩余40分钟时，在表面刷上蛋液。
为避免面包表皮过焦，可提前10分钟结束程序，取出面包。
黑胡椒牛排
用料：
一片（150）左右牛腿肉
一颗鸡蛋
半颗洋葱
一颗西红柿
任意黄油
任意意面
买的瓶装的黑胡椒汁
做法：
意大利面放热水锅里煮熟捞出备用
平底锅放入黄油把洋葱，鸡蛋煎好摆入盘里
牛肉用盐腌制好，加了淀粉，为了更嫩，下入油锅煎，差不多5分就可以，然后倒入黑胡椒汁，就可以起锅了
青红椒肉干拌刀削面
青红椒肉丝拌面
用料：
300g猪肉丝
1只青椒
1只红椒
1勺五香粉
1勺咖喱粉
生抽
老抽
料酒
橄榄油
玉米淀粉
做法：
猪肉切丝，加入玉米淀粉、橄榄油、生抽、老抽、五香粉、咖喱粉，搅拌均匀，保证酱料都粘在肉丝上；下油烧热，肉丝炒至全熟后盛出；青红椒切丝，原锅原油炒至七八成熟，加入肉丝，翻炒均匀为止
煮面，我用的菠菜刀削面，其他挂面、鲜面、手擀面都可以
浇头和面拌在一起就可以吃啦~
空气炸锅版奥尔良烤鸡腿
用料：
1只鸡腿
1袋奥尔良鸡粉
做法：
用刀把鸡腿割开几道口子，用水兑一袋奥尔良鸡粉（超市有卖）腌制鸡腿，放冰箱过一晚；
热锅下油，放入腌制好的鸡腿小火慢煎，把腌制的汁也要倒进去，帮助入味，不要浪费好东西！
空气炸锅调到150-180度，预热3-5分钟后，放入小火煎至鸡皮微金黄色的鸡腿；
空气炸锅调到150度，5分钟，然后翻面同样的温度，同样的时长再来一次，出锅开吃，完美！成色真的很好看呢！
春季食—折耳根（鱼腥草）
每个春天的到来都是伴随着ta的味道😎
折耳根又名鱼腥草，味道非常独特，会吃的爱不释手，不会吃的避而远之！爱与不爱都妨碍不了ta的好😛

可用来炒菜也可入药，全株入药，有抗菌、抗癌、抗病毒之功效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。
用料：
300克折耳根
20克植物火腿
1根莴笋
2根胡萝卜
菜市场有售（自己做太麻烦）春卷皮
3勺生抽
1勺醋
小半勺花椒油
少许糖
少许盐
少许辣椒油
做法：
准备好食材
莴笋、胡萝卜、植物火腿都切丝备用
莴笋、胡萝卜丝用开水烫一下消毒（因为特殊时期）以前我们不用烫就可以直接吃
折耳根清洗干净，最后一遍清洗用纯净水，因为这个高温烫过就不好吃了
植物火腿丝放平底锅烧热即可（不用放油）这样是为了让ta更香
所有食材放入容器，开始调味，生抽3勺
香醋1勺
花椒油小半勺（不喜欢可以不放）
辣椒油少许（不吃辣也可以不放）
糖、盐少许
搅拌均匀即可
春卷皮上场（自己做太麻烦，偶就在市场上买的）
春卷皮摊开，放入凉办好的菜
把春卷皮卷起不留汤汁就好，方便食用，踏春野菜一定要带上🥰
牛肉汤面
哥哥住在武汉，每次去武汉我最爱吃的就是牛肉粉面。哥哥就自己研究出了好吃的牛肉汤粉面，做给我们吃。这次回家哥告诉我了配方，自己动手，丰衣足食。
用料：
少许菜籽油
四小段&些许碎末葱
2片姜
1颗八角
1片香叶
小半根树皮
少许生抽
1大勺友加辣椒酱
半斤牛肉
5片生菜
做法：
把牛肉切成小块。由于肉一煮会缩，可以稍微切大块一点。
烧一锅开水，待水烧开后把肉放进去飞水。然后牛肉盛出待用。
另起一锅，热锅凉油，放八角、香叶、树皮；待香味炒出，放姜片；最后挖一勺友加辣椒酱炒香出红油。
此时牛肉下炒锅，翻炒，上色，可加少许生抽；然后加三杯热水，大火煮沸。
待水沸腾后，倒入紫砂慢炖锅中炖煮1个半小时，此时放入备好的四小段葱。
时间流逝，肉和汤煮好了。烧水煮面。面条下到烧开的热水锅里，添三滚水煮熟面后盛入面碗底。
面条上铺上三片生菜，若干葱碎，加两勺面汤；然后打开砂锅在面碗里加3大勺牛肉汤，牛肉铺在面条上。最后再煎个蛋摆在碗里，一碗热气腾腾香而不腻的牛肉汤面就做好啦～
一碗不用配菜的饭｜栗子香菇饭
有没有曾经遇到过一些简单的主食，就算没有其他菜陪衬，只要你吃一口，就能吃到实实在在的幸福感。

像是一盘炒得到位的蛋炒饭，香喷喷的葱油面，或是只有几颗花生米的桂林米粉。而今天要介绍的，我觉得也可以加入这个平实幸福家庭。
用料：
1.5杯/290克糙米
150克栗子
10克香菇干
两小块(约2克)昆布干
500毫升水
3汤勺酱油
1汤勺味醂
做法：
滚水泡香菇5-10分钟，或直至香菇变软。香菇比较厚的，可多泡一下泡到软为止。在另一锅里，加水煮开后转小火，放进昆布煮5-10分钟, 取走昆布后把煮好的高汤放进量杯备用。
米洗好放进电饭锅。把泡香菇的水和昆布高汤倒进量杯，添加水直到全部液体加起来有500毫升后倒进饭锅，再放进栗子，泡软的香菇，酱油和味醂。按下开关开始煮饭。
饭做好后就可以吃啦，最后淋上一点点香油更香。
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芦笋炒蘑菇
用料：
若干根芦笋
若个蘑菇
适量盐
一块黄油
适量橄榄油
做法：
首先将蘑菇与芦笋进行处理
芦笋尖头下方去皮后滚刀切
倒入橄榄油，将蘑菇进行翻炒至蘑菇出水
加盐，炒至蘑菇水量接近收干
加入黄油融化后加入芦笋段进行翻炒
控制火候，嫩芽芦笋尖变油量即可盛出
最后撒上黑胡椒粒即可
超好吃的糖醋里脊
雪碧糖醋汁，你们吃过没，好吃到没朋友
用料：
500克猪里脊
1个鸡蛋
2勺料酒
1勺白糖
4勺淀粉
4勺番茄酱+2勺雪碧+1勺白醋+1勺白糖糖醋汁:
少许盐+白胡椒
做法：
我很懒，哈哈，大家看图片吧。
现在买不起里脊肉了，呜呜照片解馋吧
烤羊排
用料：
2斤羊排
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量葱姜蒜
适量大料
适量花椒
适量辣椒面
适量孜然粉
适量辣黄豆酱
适量蒜蓉酱
适量迷迭香
5个小土豆
1个洋葱
做法：
1.辣黄豆酱、生抽、老抽、蒜蓉酱、葱姜蒜、大料、花椒调成酱汁，把羊排放进去腌两天。
2.烤箱200度预热10分钟，烤盘铺锡纸，锡纸上放一勺橄榄油。铺上腌好的羊排，同时放入小土豆和洋葱，烤50分钟。
3.烤箱时间到，把锡纸拿掉，如果出水就把水倒掉。然后撒上辣椒面、孜然粉、迷迭香，再烤40分钟，就可以了。