xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陕北细杂烩菜
用料：
2个土豆
1碗面粉
4个鸡蛋
1小块猪肉
1块豆腐
半个白菜
1袋土豆粉
2个大葱
5瓣蒜
1小块姜
3勺盐
1勺半姜粉
1勺花椒粉
1勺八角粉
少许老抽
少许生抽
少许醋
做法：
我是炸好的猪肉🐷。
猪肉（可视自己口味不同选择猪瘦肉，猪里脊肉，猪五花肉等）切片裹上鸡蛋液油炸。
我是炸好的面疙瘩瘩。
找个小盆打入三个鸡蛋，一小碗面粉，一些水，搅拌成面糊状，以上材料具体分别放入多少可酌情考虑，只要搅成粘稠的糊糊状就可以。
为了更好吃，可以切一些葱花末撒进去，再放入一勺盐，半勺姜粉，小半勺花椒粉，小半勺八角粉，以上调味粉我也是瞎撒，大家看着估摸着撒就行了，惭愧。(๑•́ ₃ •̀๑)
然后把锅烧热，倒入油，等油烧热后，用一个半大的勺子把调好的面糊糊舀入热油里，面糊糊会逐渐油炸成大面疙瘩状态，等炸成金黄色就可以了，火要大，油要热，不然疙瘩就不圆不好看了，我家的燃气灶火不太大，所以疙瘩有点扁趴趴。
我是炸好的土豆块。
把土豆切成滚刀块并油炸成金黄色。
我是……额😓。
其实应该买老豆腐，切成块，并油炸成金黄色，但是我亲爱的妈妈买了嫩豆腐还一不小心连着袋子掉地上摔成了泥，所以凑合着切了点，大家不要学我。
额😓我是图。
忘了拍了，这一步就是把小白菜切成块状。
我是洗好的土豆粉。
把土豆粉洗洗放一边，如果有粉条子更好，没有就用土豆粉凑合凑合。
我是切好的葱姜蒜。
我是调料水汁。
因为我经常胡乱撒调料，为了克制自己的手抖，我今天先调好一碗调料水汁。大概就是两勺盐一勺姜粉一勺花椒粉一勺八角粉（(ಡωಡ)没错我不管做什么都按这个比例因为我只会这样），如果家里有八角和花椒，也可以不撒粉粉。
再倒一些老抽，一些生抽，和多一些的老陈醋。
唉唉唉凑合弄吧。
当当当，准备工序结束，开始做了！
锅烧热，倒油，用葱姜蒜爆锅，倒入4/10的调料水汁，用锅铲翻翻，倒入炸好的猪肉片片，再用锅铲翻翻。
放入炸好的土豆块，再用锅铲翻翻。
放入切好的小白菜，多炒炒，倒点水，再炒炒。
等小白菜软了，锅里还能看到有水时，把炸好的面疙瘩瘩（因为太大，我切小了点）和豆腐放进去，轻轻码到上面就行了，不要翻动。还记得调料水汁么，再均匀往上面倒3/10。
做好上面的步骤后，还是别翻动锅里的东西，轻轻把锅盖盖上，耐心等待3-5分钟。
把锅盖揭开，轻轻把土豆粉撒到上面，还是别动锅里的东西，注意这时锅里应该还有水，没有就沿着边缘加点水进去，别让锅干了。
然后再把锅盖盖上，等3-5分钟。
把锅盖揭开，注意这时锅里的水应该快要烧干了，把最后剩下的3/10调料水汁浇进去，用力搅拌搅拌，等彻底大火收汁后即可！
ps:此时可偷偷尝一下味道，如果淡了就加点盐，如果咸了😭就告诉自己不要紧还有下一次。
当当当，装盘！
不用韩国辣酱也可以做出拌饭
看韩剧额看的超级想吃石锅拌饭，但是家里也没有韩国辣酱，自己也不想去超市，于是就有了这道菜
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1勺蒜蓉辣酱
半勺番茄酱
看着放糖
一点点酱油
比酱油多点耗油
1个西葫芦
1把油麦菜
半袋金针菇
半跟腊肠
做法：
先将想吃的菜都洗好，切好。看自己喜欢吃什么就好了，我家里只有这个，我就用的油麦，金针菇和西葫芦。看自己啦，也想吃肉，但是只有腊肠就切的腊肠
1.将所有菜炒一下，分开过油炒即可，也不用放任何的调料，油麦和金针菇也可过水焯一下，只不过我太懒了，不愿意再起锅烧水了，看自己喜欢
2.我煎了两个鸡蛋，一个不太熟的煎蛋和一个比较熟的。我把不太熟的鸡蛋放到米饭上，用蛋黄也搅拌一下，如果有人不爱吃不熟的鸡蛋可以不用煎这样子的
3.调酱汁
蒜蓉辣酱+番茄酱+耗油+一点点酱油（怕咸）+糖+水
4.爱吃甜口可多放点糖，不过最好是咸味稍微重一点，只是自己的感觉
4.在准备菜的时候就可以先蒸上米饭，我是想吃玉米粒，所以在米饭上还加了玉米粒，可以是纯米饭

5.我家没有铁锅，也没有那种石锅，就只能直接拌饭了，要是您家还有这种锅，可在锅中加入少量香油，放点米饭平铺到锅中。
6.将所有的菜放在米饭上，最后再搅拌一下就可以
7.赶快吃起来吧，一大碗已经下肚
快手版香炸小酥肉
适合当作零食还有下酒菜、宴客菜的香炸小酥肉，美味无比，就是容易胖。
         回想起在北方上大学的时候，在饭店里打包一份小炸小酥肉，和朋友们边吃边回学校的美好日子。
用料：
少许盐
2个鸡蛋
100克地瓜粉
少许花椒
300克瘦肉
做法：
取适量花椒，用擀面杖碾碎，用花椒粉代替也可以，实在没有，不放也可以。花椒才是这道菜的灵魂啊。
瘦肉切条，类似薯条粗细，长短随意。洒点盐，不用太多，炸物本来就会自带咸的味道。洒一半花椒碎。搅拌均匀。   肉不要切太粗，因为等会还要裹面糊，看个人的喜好。
取100克地瓜粉（也就是番薯淀粉），敲入两个鸡蛋（不小心敲了个双黄蛋）
用铁勺子的背面把地瓜粉和鸡蛋搅拌，碾压，沿着碗边碾压，就像压土豆泥一样。放置五分钟后继续碾压，淀粉慢慢会吸收鸡蛋液。🍉记住噢，面糊不能太稀，也不能太稠，刚好可以裹住肉片，又还会滴落面糊就差不多了。
把瘦肉条和剩下的花椒碎倒进调好的面糊里搅拌。
油温用筷子试过（一般是筷子表面冒出小气泡）就可以下锅炸了。一条一条下锅，中火炸至熟透，捞起酥肉，然后升高油温，复炸30秒左右，等肉条变成褐色就可以出锅了。
类似这个颜色，可以尝尝是否熟透了。
配上香喷喷的烧烤料满足，或者是孜然粉也可以。
迷迭香烤羊排
用料：
300克羊排
2根迷迭香
半个柠檬
2克黑胡椒
2克盐
8瓣蒜瓣
做法：
提前一天把羊排从冰箱取出，放在室外解冻
准备吃之前一小时，双面撒上迷迭香，黑胡椒和盐。表面都覆盖到就行。（迷迭香进口超市有买粉末状，我是某宝买的新鲜的）。这样二面腌制均匀，耐心等待一小时。
油温五层热，放入20克左右黄油，蒜瓣。大蒜有点微香的时候放入羊排，双面各一分钟～煎至变色（封边）
烤盘铺油纸，羊排放入烤箱。正面烤10分钟，撒点孜然粉。翻面继续烤10分钟（烤箱提前预热，温度210度）
出炉～完成。撒点柠檬汁，增加口感。摆盘～又香又嫩
虾滑肉沫混沌
用料：
15只虾
视人添加肉沫
视人添加肉酱
做法：
鲜虾我是在市场让人剥了壳的了，回家自己挑虾线，吸干水分，然后剁碎。
剁碎成泥后～
这是菜市场买好的肉沫，肉酱，分别买的6块钱，因为都是咸的，我就不放盐了。让猪肉摊自己搅的那种就需要放盐
混合在一起搅拌均匀
我儿子包的，哈哈
成功啦
我老公喜欢打个鸡蛋一起煮，也好吃
真香～
#新手妈妈# 三文鱼菠菜卷-宝宝辅食10个月+
手残党也能轻松驾驭的三文鱼菠菜卷
用料：
1块(30克)三文鱼
2小把菠菜
3克玉米淀粉
15克低筋面粉
1个（蛋白过敏的宝宝只取蛋黄即可）鸡蛋
2片柠檬
1张锡纸
做法：
按配两表备料，蛋白过敏的宝宝只取蛋黄；将三文鱼放置两片柠檬腌制约10分钟
热水烫熟菠菜，去草酸
将菠菜，蛋黄，低筋面粉放入料理机打成泥状
将菠菜泥上火煎成饼皮，放在锡纸上备用
将腌制好的三文鱼切成泥状，混合玉米淀粉搅拌均匀
将三文鱼泥平铺在菠菜饼皮上
手动卷成卷
用锡纸包好，冷水入蒸屉，大火蒸15分钟
冷却后打开锡纸，切块入盘
原谅我刀工一般，三文鱼菠菜卷就做好啦，10个月宝宝午饭全吃了😄
鸡蛋小饼干
食谱来源：http://www.xiachufang.com/recipe/102216617/
以下是重点整理，方便自己查看
注：做饼干时，不同的面粉，吸水性不同，要适当调整面粉用量
第一次做：用新良的低粉，按君之的配方揉出来的面团，软硬适中，刚刚好
第二次做：用沃尔玛惠宜低粉，需要多加15%的分量，可能还要更多。
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
40克细沙糖
80克低筋面粉
做法：
1、1个蛋+2个蛋黄+40g细砂糖，高速打发
2、有明显纹路时，转最低速整理气泡。整理好气泡的面糊非常细腻，面糊滴落后也不易消失，但是还是有流动性
3、过筛面粉，翻拌均匀，翻拌好以后面糊 没有干粉 很细腻 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那种
4、烤盘垫油纸，烤箱预热150度，面糊装入裱花袋，挤成圆圆的大小，
5、120度（原方150度）中层20分钟
第一次做：
不知道是什么原因，鸡蛋打发的状态跟作者一样，加入面糊搅拌后，就太稀了，我肯定自己没有搅拌消泡，戚风做过那么多了，搅拌手法还是心中有数的，挤的时候太稀流动性太大，不好控制形状。然后就是，第一盘忘记放油纸了，好难脱下来，😱ི我觉得可能是新买的低粉不太好，好像受潮了，吸水性不好。不管原因如何，下次换回原来的低粉，或者加大面粉用量试试看还会不会这样。图片上的是第一盘成品图，第一盘我是全程150度，才10分钟不到吧，边缘就上色了，烤的好快，还好我不放心，5分钟5分钟就看一下烤箱，不然这一炉就失败了，还好抢救即时，但是成品还是有点过火的味道。于是我第二盘就调整了温度，先用150度烘烤定型后，调整至120度烘烤10分钟，然后再调回150度，烤5分钟看上色差不多了就出炉了。感觉我家烤箱就是这样，烤东西特别快，8寸戚风大家配方普遍都是40分钟，我家烤箱却只要20多分钟不到。。
花边香肠熏肉披萨
用料：
150g高筋面粉
10g白糖
90g牛奶
1.5g干酵母
2.5g盐
4.5g橄榄油
马苏里拉奶酪
熏肉（可直接食用）
适量火腿肠
番茄沙司
青椒
红椒
葱花
做法：
用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母和糖，搅拌均匀
加入面粉、橄榄油，用筷子搅拌均匀，再揉成光滑面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵2小时
烟熏肉切片；火腿肠切小段；青椒、红椒均切片；葱切末
发酵结束后，取出面团滚圆静置松驰15分钟
松驰结束后，将面团擀成中间厚，边缘薄的饼皮
用刀沿圆边切条状，条状上裹上火腿肠卷起，然后翻90度呈切面向上，依次摆好
用叉子在面饼上扎满小孔，防止烤制时面团膨胀
在面饼上均匀涂抹一层番茄沙司，然后撒上1/3的马苏里拉奶酪丝
饼皮上继续铺馅料，依次是：熏肉片——葱花——青红椒碎——再撒上1/3马苏里拉奶酪丝
花边上均匀涂刷上一层鸡蛋液。入预热好的180度的烤箱，烤15分钟左右。11、取出Pizza，铺上最后1/3马苏里拉奶酪丝，再入烤箱烤10分钟即可
鸡蛋灌饼
疫情把我们都困在家里，打发时间学会了各种美食，很开心，这绝对秒杀早餐摊上的一切灌饼！太好吃了
用料：
5个鸡蛋
一整颗生菜
适量盐
300克面粉
适量凉水
适量黄豆酱
适量烫水
做法：
视频先看完
准备300克面粉，加入一勺盐，在盆里把面一分为二，一半加上滚烫的热水，把面烫熟，一半用凉水和面，把面搅成絮状，再加入20ml食用油，揉成一个较软的面团，然后盖上盖子醒发备用。
油酥部分：锅中烧油，碗里放一勺干面粉-花椒粉_十三香_盐，（如果东西不齐全只放面粉就行）待油烧热后泼到碗里混合，
面大致醒发20分钟，拿住来揉成条，切断，然后擀成比饺子皮大的圆饼，里面放入一勺油酥，像包包子一样包好，静置，大约把每个面团都包好就可以了
把包好的面团擀圆，锅中刷油，放入，先煎一面，再反过来，就起泡了，（提前备好：鸡蛋打散放入葱花，盐，打散）气泡后用筷子戳个洞，把蛋液倒进去
两面煎至金黄，出锅
然后卷上黄豆酱，煎好的香肠，一片生菜，就完成了，吃过后再也不想在外面买了
广式果干五仁月饼
五仁月饼，不舍的经典。好像从来没有厌倦过。
前一阵子，偶见，说国家出台了最新月饼行业标准，五仁月饼必须有。。。。。和橄榄仁，才能被叫做五仁月饼。当时有些错愕。这是地区标准呢？还是全国统一行业标准？橄榄仁当属岭南特产，从小吃五仁月饼就没数出过橄榄仁来。而关于橄榄仁的五仁月饼也还是在做月饼之后一两年才有所了解。或许各地都有自己的五仁月饼吧。总感觉这一标准未免有些太过死板。不过私家烘焙的好处就在于，管你什么行业标准，我自随心所欲。。。。
一直颇为自得的，是自己的五仁月饼，以冬瓜蓉作为黏合剂，口感那是相当地不错。懒得为了几个月饼去采购五仁月饼必备的冬瓜糖和橘饼，索性就用了手边便利的果干来代替，并以糖渍橘皮丁来代替橘饼。效果也不错。满满果香。。。
用料：
#饼皮
75克低筋面粉
60克转化糖浆
22克玉米油
1克枧水
#馅料
10克核桃仁
20克瓜子仁
20克白芝麻
20克花生
15克南瓜子
15克黑芝麻
15克圣女果干
8克糖渍橘皮丁
20克葡萄干
7克糖玫瑰
20克细砂糖
10克玉米油
60克冬瓜蓉
做法：
饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀
倒入面粉。拌成均匀面团。
包上保鲜膜，松弛半小时。
馅料：核桃仁10克，瓜子仁20克，白芝麻20克，花生20克，南瓜子15克，黑芝麻15克，圣女果干15克，糖渍橘皮丁8克，葡萄干20克，糖玫瑰7克，白糖20克，玉米油10克，冬瓜蓉60克
将果干切碎。
果仁烤熟后，切碎。
所有果干坚果倒入大碗，混合均匀。
加入白糖，糖玫瑰，糖渍橘皮丁，抓匀。
倒入油，抓匀。
加入冬瓜蓉。
抓匀，至能捏成不松散的团。
将馅料分割成10等分。
皮也分割成10等分。
按扁，包入馅料。
捏紧收口，搓圆。
放入撒粉的模具中，
压实，
扣出。
摆入烤盘，表面喷水。
放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟，至表面定型。
表面刷蛋液，再次放入烤箱中烘烤15-20分钟。
表面金黄，出炉。
焦糖布丁舒芙蕾
用料：
#布丁：
50克展艺焦糖鸡蛋味布丁粉
300克水
#舒芙蕾松饼：
2个蛋黄
2个蛋清
45个展艺低筋粉
30克展艺细砂糖
20克牛奶
20克酸奶
10克玉米油
2克展艺泡打粉
#装饰：
200克酸奶
100克打发好的淡奶油
若干树莓、芒果
做法：
布丁制作：1.准备好原材料。
2.将水烧开，倒入布丁粉搅匀，小火煮1分钟，边煮边搅拌。
3.离火，倒入布丁瓶中晾凉，放冰箱冷藏备用。
舒芙蕾松饼制作：1.准备好原材料.
2.蛋黄和牛奶、酸奶、玉米油一起搅匀
3.低筋粉和泡打粉混合过筛后加入其中
4.搅拌均匀
5.蛋白分三次加入细砂糖
6.用电动打蛋器搅打至9分发（提起打蛋头有直立的小尖角）
7.蛋白霜和蛋黄糊分次加入
用刮刀翻拌均匀
8.麦芬盘模具内抹上一层植物油（配料表以外）防粘
9.把松饼糊装入裱花袋内
挤到模具里，1/2满即可。
1
上下火 180度，中层，8分钟左右。取出，脱模，晾凉。
混合：从冰箱里取出焦糖鸡蛋布丁，倒入适量酸奶
在布丁瓶中放入一个小松饼
再倒入一点酸奶
取适量打发好的淡奶油，用裱花嘴在表面挤出花型，加上水果装饰即可
蒜香蒸茄子
清淡又入味鲜美的茄子吃法。
用料：
长紫茄子
蒜
酱油，盐，糖，香油
做法：
长的紫茄子切手指长的条，装盘。
蒜切末，锅底油爆香蒜末+盐，少糖调味，炒匀，浇在茄子上。
茄子开锅蒸5，6分钟。出锅淋酱油，香油，可以吃了。
番茄培根意面
突然好想吃意面，就尝试了一下，正好家里都有现成的材料～
用料：
150G意面
若干培根
1个番茄
半个洋葱
两瓣大蒜
小半碗牛奶
大约30G黄油
少量黑胡椒粉
少量橄榄油
大概4-5勺番茄酱
做法：
水烧开后，把意面竖着放水里，加一勺盐，用筷子打圈搅拌，大约烧8-10分钟（一般意面包装上会写需要烧的时间）
捞出意面，加入少量橄榄油拌匀
锅里放入黄油，待黄油融化后，加入培根，烧至培根变色后取出
用剩下的油炒洋葱及大蒜（洋葱及大蒜事先都要切成小块），炒到洋葱变软
在加入切成丁块的番茄，番茄最好去皮，炒到番茄出沙状（这一步很重要，一定要把番茄炒透才好吃）
再加入之前炒好的培根，再加4-5勺的番茄酱（根据个人口味，喜欢重口味的番茄酱也可以多加点）
再加入小半碗牛奶，炒个半分钟后再加入意面，将酱料和意面混合均匀后装盘，然后撒上黑胡椒就可以开吃啦
杂烩｜早餐食记-
监督自己好好吃早餐∩_∩
超喜欢给第二天带去一些期待.

那无处安放 揭开煲盖冲入鼻腔的香气鸭 
You can make it at home.
And it is beautiful and understand.
用料：
细碳面条 粉丝 大米 糯米 红薯粉 米线 土豆粉 乌冬面 宽粉 
蛋白质鸡蛋 豆腐 虾仁 鸡肉 海鲜
绿叶/维生素生菜 娃娃菜 西兰花 卷心菜 紫甘蓝 油麦菜 上海青 菜心 水白菜 红白苋菜 菠菜 空心菜 奶白菜 春菜 红薯叶 
粗碳三色糙米(黑红糙) 红豆 绿豆 玉米 紫薯 土豆  南瓜 莲藕 淮山 红薯 芋头 
调料品耗油 色拉油 生抽 陈醋 豆瓣酱 老抽 料酒 鱼露 黑椒汁 番茄酱 沙拉酱 孜然粉 烧烤蘸料 白芝麻 芝麻酱 咖喱
放香调味大蒜 老姜 小葱 大葱 韭菜 洋葱 紫苏叶 金不唤
杂蔬秀珍菇 杏鲍菇 口菇 茶树菇 芹菜 蒜苔 胡萝卜 番茄 青椒 丝瓜 青瓜 茄子 豆角 黄瓜 莴笋 冬瓜 苦瓜 木耳 毛豆
下饭菜榨菜 老干妈 饭扫光 萝卜干 蒜蓉辣酱 韩式辣酱…
做法：
ლ 将鸡蛋放入浸没鸡蛋体积一半的水中煮 6-8min后取出
ლ 煮沸一碗水 面烫熟后捞出备用 接着将事先用盐卤过的肉放入水中煮熟后捞出
ლ 平底锅烧油 将切好的菜放入炒香 加入适量调味料 炒熟后备用
ლ 将生抽倒入平底锅 蒜末也下 到生抽汁慢慢沸腾后加半碗水 也可按口味加适量辣子/陈醋等等 
ლ 水煮蛋剥壳切半 菜及肉平铺在面条表面 将烧好的汤汁淋在表面 混匀即可
电饭煲番茄鸡蛋面-

つ 锅内烧油 打入鸡蛋 待表面微微凝固翻煎另一面
     下入切好番茄 小火炒香 加一小撮盐 盛出备用
つ 电饭煲入少许油 干面条煮软捞出
つ 听到电饭煲中滋滋的声音代表预热好了 
     将番茄鸡蛋和面条放入慢慢焖 实际几分钟就ok

升级版-

 食材= 鱿鱼+卤肉+鸡蛋+番茄+任何手头所有的东西
:) 前一天将干鱿鱼剪丝过夜浸泡 卤肉撕片备用
:) 电饭煲小勺色拉油 鸡蛋煎到蛋液微微凝固 番茄放入炒香 
:) 一碗水+鱿鱼+卤肉入锅 盖上盖 

                                              耶比耶比耶(*´ヮ`* ╬）

电饭煲懒人版-  （本人真实写照）

电饭煲预热 +适量色拉油+菜or饭or面条or馒头鸭鸭
最后在上面敲个蛋 淋生抽和喜酱 等它出锅啦~
尝试ing..
1.茄子一条切块+猪肉几块+米饭半碗+盐小撮+生抽两勺
2.
电饭煲快捷糖水-

煲中入姜丝几片+红糖少许+糯米粉圆子+
花生or红枣几粒+适量西米 
方便之处就在于不用人在跟前守着
另可将鸡蛋洗净入锅一同煲或直接打在表面

视频为绽开的蛋花~超漂亮(　ﾟ∀ﾟ)つ♡
牛奶西米露-

1西米冲洗几遍后入电饭煲压 
2使用电磁炉 将牛奶加热入一勺糖 
3电饭煲跳至保压后 西米盛出入牛奶碗 
  小火慢煮 混匀即可 

很多人反映西米要煮很久 找到方法就不需要 
缺点是成品西米粒粒分明并不存在..
电饭煲番薯糯米圆子 糖水-

1番薯切块 清水反复洗几次 
  去除淀粉煮出的汤水才不会浑浊 
2入姜片+番薯块+圆子+适量清水+半勺红糖 
也可酌情下其他

高压锅15min搞定。
电饭煲薯粉圆子汤-

：丸子传送口在这里鸭👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103497756/

1圆子若干（建议切片）+鸡蛋一只+
  陈醋两勺+茶树菇若干备齐 
2电饭煲入适量清水 入除鸡蛋外的所有食材 
  上盖焖一会 
3打蛋在表面
一只滑嫩的蒸水蛋-

1鸡蛋打散 加少许盐 注水至七分满后搅拌
2勺子刮去表面浮沫 入电饭煲蒸层 10min
3淋上鱼露or味极鲜..On so..
9
番茄炖土豆-（酱土豆）

1土豆去皮切小块
2番茄切薄片
3土豆沸水下锅 煮至断生捞出
4锅中油热下土豆 盖上盖 小火慢煎
5至底部有些焦黄 翻面且入番茄
6至番茄逐渐炖出汁水 生抽勾芡.
茄子辣味浓汤-

1茄子切小条 如果时间不赶 可加小半勺盐
  到装茄子的碗中 用手将茄子抓出水分 至干瘪状态 之后一碗水泡着 洗去表面的盐分(这样翻炒时无需太多油 赶时间建议忽略)
2锅中热油 舀入一丢丢豆瓣酱炒香 后加入茄子翻炒均匀
3炒至您满意的茄子状态 一碗水倒下咕嘟
  汤汁烧滚就可以了 

当然也可以丢点面条米饭啥的..
喜欢就好啦!.
茄子蔬菜三明治-

- 盘子中铺张保鲜膜 放上一片吐司
- 茄子切小条.卷心菜切丝 
  鸡蛋打入碗中 加盐.黑胡椒打散
- 锅中热油 将蛋液倒入锅中 锅铲轻划开 
  呈微微凝固的蛋皮即可 盛入碗中 轻压平备用
- 舀小半勺豆瓣酱 下锅爆香 先入茄子翻炒
  至均匀地都裹上红油.
- 加入卷心菜一同翻炒 注意观察是否需要添油
  多次少添 别让菜糊锅..
- 蔬菜皆炒软 平铺于吐司片上 
  此时鸡蛋已凝固 将碗扣到吐司片上 拿起
- 盖上一片吐司 保鲜膜压紧 对半切开

19.1
22
牛腩番茄闷面-

-牛腩一块 加适量火锅底料(我用的红99) 
 入高压锅 与牛腩1:1的水 闷半小时 盛出切片
-番茄切块 锅中热油下锅翻炒至出汁
-加入牛腩拌匀 面摊在表面 盖上盖
-煮至面条吸收汤汁变得饱满 盛出
超满足这份盖!浇!饭!

-卷心菜切丝洗净 倒入菜篮子中沥干水
-烧开一锅正好没过鸡蛋的水 用汤勺接着鸡蛋 
 缓慢下滑接触锅底 计时5min30s-6min.
-熟肉切丁 若生肉 切丁后 黑胡椒粉+料酒+盐
 抓匀腌制10min
-煮好的鸡蛋捞起 放入凉水中先泡着
-起锅烧油 下卷心菜炒软 后加入米饭 用勺子不断按压
 米饭呈疏松状 并与卷心菜混合 添些生抽 盛出备用.
-锅中加点油 倒入肉丁煸炒至出油变色 熟肉加热即可
 若有其他配菜 可选择混合or不混合与肉丁同炒.
-将肉丁码在米饭上 溏心蛋对半切开摆盘
-撒上熟白芝麻.
水煮荷包溏心蛋-

-两碗水的量+适量色拉油 倒入奶锅中烧开
-鸡蛋先磕入碗中（若一次做多个 也得一个个磕）
  汤勺中倒少许色拉油 鸡蛋倒入汤勺 沉入体积的1/2中火煮
-边缘由透明变成白色 轻轻抖动 
  将鸡蛋抖入水中 火调小 煮3-5min 看想要的状态
-漏勺捞出
由笋粄获得灵感 简称:木薯粉包一切

-图为笋干+花生米+香菇+虾皮 佐料生抽.盐.烧烤撒料
-可灼情换成胡萝卜玉米 酸菜猪肉都很棒.
-上锅蒸30~35min揭盖 
  凉透回吃可煮热+其它食材 合着葱花陈醋
咖喱意面-

-水沸意面+盐下锅 煮10~13min后捞出
-锅热倒油 将切好的肉丸等配菜挨个倒入锅中翻炒
 至色泽金黄 撒入现磨黑胡椒粉 
-加入咖喱块 炖煮至土豆呈粉粉面面的状态 
-加入1/3分量的250ml纯牛奶 逐渐收汁
-将意面转移进锅中拌匀 表面撒上现磨黑胡椒粉
茄汁酸汤面 @爱做饭的辉哥哥

-水开煮面 七分熟捞出
-油热下蒜末 两个去皮番茄丁
-炒出汁 倒入适量水
-一勺老抽+一勺蚝油+两勺醋+一勺盐+一勺糖+一勺老干妈
-放入面条和一些佐料 撒上葱花
杂混宽粉-

-宽粉提前一晚浸泡 第二天加水煮熟
-锅中挤一块牛油底料 炒至油状 倒入所拥有的各种高汤（水）与配菜煮沸
-将汤底与配菜倒入碗中 捞起宽粉加入
-根据咸淡加一些生抽 油泼辣子及陈醋

可煎蛋+黑胡椒粉.
清炒豆角-

豆角去掉头尾顶部 择段洗净 加入水沸的锅中
煮至漂浮状捞出 稍微控水
锅中倒油烧热 加入焯过水的豆角
中大火快速煸炒 状态依自己喜欢的口感而定
加入耗油/盐/黑胡椒粉 拌匀后出锅.
凉拌丝瓜
清清爽爽！我觉得培根可以煎的焦一点！一口丝瓜+培根+蛋丝~超赞的！
用料：
400g丝瓜
1颗（做蛋丝）鸡蛋
2片培根
1大勺白芝麻
/【A组】
2大勺酱油
1茶匙蚝油
1茶匙米酒
1/2茶匙糖
1大勺水
做法：
鸡蛋+一点点盐，打散，煎薄薄的蛋饼，切丝备用；
培根切丝，煎熟备用。
.把【A组】的材料加入锅中，中小火煮开后+白芝麻拌匀备用。
.丝瓜去皮切细丝，水烧开后，烫20-30秒
马上捞出泡冷水。
丝瓜丝+鸡蛋丝+培根丝码好，淋上第2步的酱汁，就可以吃啦！
自制冰激凌
用料：
按吃多少定量牛奶
按喜欢的甜度定量糖
牛奶的三分之一盐
2个（一大一小）密封袋
越多越好冰块
做法：
在牛奶中放糖调味
把牛奶放入小密封袋
在大密封袋里放冰块和盐
把小密封袋里的空气尽量挤出来，封紧
把小密封袋放入大密封袋
摇晃五到十分钟
即成，可以根据口味加调料，也可做成三球冰激凌状的
爽口凉拌菜
寻找小时候妈妈做的味道
用料：
两小捆龙口粉丝
一根黄瓜
半朵银耳
一点儿胡萝卜
一点香菜
一根香葱
三瓣蒜
做法：
看上去简单的一道菜，调料却要下点功夫！
现将银耳用清水浸泡一个小时左右，黄瓜插丝！胡萝卜切丝，香菜切段，香葱 蒜
我自己做了个辣椒油，用（红辣椒末 白芝麻糖盐）不吃辣的可以不放！然后调汁，我都是用眼尺量的😄，泡椒汁大概汤匙一匙 香醋少许 糖盐 蚝油 海鲜酱油 辣椒油 鸡精  麻辣鲜 搅拌均匀备用！
泡好的粉丝放里，橄榄油一汤匙，搅拌 然后放入调好的料汁拌匀即可！
来吃
白松露皇帝豆仁汤
用料：
600克四棱豆
5克白砂糖
2克白胡椒
8克松节油3克盐
做法：
水煮沸后加入糖、盐、豆仁煮约10分钟，捞出放入冰水中冷却；2。 豆仁、高汤加少量水入果汁机打成泥状；3。 用细网过滤取汤汁，再倒入汤锅中加热（不要煮沸）；4。 视汤的浓度添加水或高汤（1杯），再加入盐、白胡椒粉，淋上白松露油即可
制作提示
此汤冷热皆可品尝
松露俗称黑蘑菇，是一种生长在地下的木菇，味道辛香独特，价格十分昂贵，分白松露和黑松露，白松露多生食，通常搭配面粉、米饭、汤食之，黑松露比白松露更为辛香，多用于烹调
蔬菜高汤制作方法
材料：胡萝卜300克，青蒜（取蒜白）2棵，西芹100克，香草1束（香芹梗1根、月桂叶1片，青蒜叶1片，百里香1根），红葱头150克，洋葱100克，蒜2头，白酒250毫升，白胡椒粒2克
将除白胡椒粒之外的所有材料放入锅中煮沸，转小火煮35分钟
加入白胡椒粒、再煮10分钟过滤取汤汁即可
牛奶低糖面包卷，面粉还是那个金沙河高筋面粉……
我家小厨今天下了网课又积极做面包！面粉还是那个金沙河，上次吐司面包失败了的也是这个面粉，不知咋的今天就做成了，是个人才🤣！
今天妈妈完全不插手面包制作，只当摄影师，话说这种水平的摄像技术可能会被开除的吧！ 😄大学开学遥遥无期，再不开学，是不是要考虑送她去新东方学烘焙……

面包出炉，明天的早餐有着落啦！

这个菜谱她是网上找的，由于家里原材料缺乏，和原方还是有一些不同的，例如奶粉的量原方是60g，我家只有20g……虽然很多细节不同，但是这个面包是我们喜欢的味道，所以给小厨记个笔记，备忘一下！
 
如需参考！请慎重选择！我负责不了您做坏了的责任！😀
用料：
250克高筋面粉
20-60克（实用20g）奶粉
10克（一点都不甜的，喜甜则增加）白砂糖
3克酵母
30-40克（实用40g）全蛋液
130-140克（实用130g）牛奶
2克盐
25克无盐黄油
此面包的含水量较大，厨师机操作问题不大，手揉会粘手，需酌情调整水量！
做法：
除黄油和盐外所有材料，倒入厨师机和面缸内混合，（略粘的面团）慢速搅打出厚膜，再加黄油和盐，中速搅打至出薄膜，取出手揉完全手套膜，面团团圆，发酵（28度左右室温1小时左右）……
是否首次发酵好，主要看面团状态，发酵环境不同，温度及时间仅供参考！发酵好的面团内部要如图中，有蜂窝结构的出现！
取出发酵好的面团，轻压排气，揉出薄膜的面团排气时，勿使劲拉扯或搓揉！总面团重480g，均分8份，每份在手中团圆，勿揉！不操作的面团都要盖好防风干！
不操作的面团都要盖好防风干！全部团好后，盖好静置松弛20分钟；
给松弛好的面团整形。从最先团好的那个开始，擀成长条形。
继续擀面皮，最终成为长方形！
（不操作的面团都要盖好防风干！）如图中折叠面皮，然后两头都往中间卷！（中间可加可不加馅，做了唯一的一个有馅的面包卷）
卷好后是这个样子的👆🏻，收口在下！（不操作的面团都要盖好防风干！）
卷好的面包坯放在铺了油纸的烤盘上！（不操作的面团都要盖好防风干！）
烤盘放进烤箱，开启烤箱发酵功能进行二次发酵（发酵环境30-35度左右，时间20-40分钟）
发酵环境不同，发酵时间供参考，是否发酵好主要评估面包胚的状态，看到面包胚体积明显变胖，手指轻压能快速回弹，说明发酵OK了！（上次用这个面粉做失败的主要原因就是发过了）
取出烤盘，预热烤箱上下火🔥160度5-10分钟。往面包坯上筛一层干面粉，用面包割刀（或者锋利的刀片）在每个面包坯表面划个叉❌，可以割深一点！
全部割好后，烤箱也预热好了！
把烤盘送进烤箱，上下火🔥160度，中下层烘烤15分钟左右！烘烤的时间长短，温度高低，生坯的大小，烤盘的位置，都会影响出品！有可能烤过，也有可能没熟透。【具体烘烤的温度和时间设定，请注意按自己的经验，结合自己烤箱特点微调！不要完全照搬！】
烘烤5分钟以后面包胚又鼓了一圈⭕！
15分钟后，叮！取出烤盘！（如果面包烘烤上色较深，有可能是火力大了，表皮较硬，可能是烤的时间久了！）
看，挺好的上色😍，压一下，有弹回，貌似不明显，我们来看下一张图的视频！
我捏，弹回很快！说明它是松软的！
撕开看看，强行拉丝，其实是有拉丝的！我声明，吃起来绝对不是馒头的口感！
这才是正宗的四川泡椒凤爪！
去搜知乎，发现很多人对袋装的泡椒凤爪上瘾，其实在一个地道的四川人看来，袋装凤爪顶多算是四川泡椒凤爪的低配版，味道除了辣还是辣，没有层次感，而自制的四川泡椒凤爪，酸辣爽口、皮韧肉香，吃完香味在嘴里久久停留，回味无穷。

其秘诀就在于一碗四川泡菜水，它给鸡爪增添了一份纯粹的酸爽。
 
吃货如我，家里自然是少不了一坛子泡菜的，其中有大半的原因，就是为了做泡椒凤爪。不仅自己爱吃，隔段时间还要被身边朋友和同事追着要泡椒凤爪（所以我建议你们学会了自己偷偷吃，千万不要告诉其他人，不然你就会变成一个忙碌的厨娘~~~）。

这里我就不介绍怎么起泡菜水了，如果想尝试用泡菜水泡鸡爪、又不知道从何下手的小伙伴，淘宝 “四川泡菜水”了解一下？

当然了，你也可以用白醋、柠檬之类的代替泡菜水，只是味道可能会有点差异。
用料：
15只鸡爪
500g小米辣泡椒一袋
小半碗泡菜水
两根西芹
一根胡萝卜
姜蒜
鸡精
#煮鸡爪
料酒
少许盐
一撮花椒
姜、蒜、香葱
做法：
备注：
	加西芹的目的是为了调味，它和胡萝卜一红一绿也给这道菜添了亮色，盛出来更好看；另外它俩泡好了都是可以当小菜直接吃的。
	山海椒是菜市场买的，没有特别推荐的品牌，产地是四川或云南的都可以，注意选生产日期近的。
	煮鸡爪的调料是最基本的，你也可以再放些香料（比如八角、桂皮、香叶等）进去，不过最后的味道其实差不了多少。
鸡爪买回来之后，先给它洗个澡，然后剪个指甲。
然后将鸡爪对半剪开，这样泡的时候可以更快入味，而且看起来更多，感觉能吃好久的样子（都是错觉）。
这两步以前我都是直接上砍骨刀，一手稳鸡爪，一手拿刀砍，鸡骨很硬，加上鸡爪表面很滑，下刀容易偏，有时一刀还砍不断，不注意容易受伤，每次都搞得我紧张兮兮的。
直到前段时间买了把漂亮的多功能厨房剪，才发现原来事情可以这么简单！剪刀很厚很锋利，咔咔咔，三下五除二，就干净利落地把鸡爪全剪成了两段。
接下来鸡爪冷水下锅，加入煮鸡爪的各种调料：料酒、少量盐、几瓣蒜、两片姜、几根葱、一撮花椒。
大火煮开后再煮五分钟关火，不要煮太久，因为煮太久肉就煮烂了，“皮开肉绽”不仅不好看，而且泡出来太软烂，没有韧性和嚼劲。
试了很多次，冷水下锅，水开之后再煮5分钟是比较合适的，这个样子的鸡肉里外都熟了，肤若凝脂，白嫩紧致，吹弹可破~
捞出鸡爪，去除里面的葱姜蒜，花椒什么的，用凉水或冰水冲洗几遍。
直到水面没有浮油，去水晾干。
将胡萝卜和西芹切成约5cm长的细条，姜蒜切片
鸡爪放入盒子中，这里建议找一个可以密封的大盒子，容量在2L左右比较合适。
倒入芹菜条、胡萝卜条、姜蒜，加两勺鸡精，然后倒入整包500g的山海椒。
喜欢辣的可以把山海椒剪破，这样里面的辣椒水就可以流入汤中。
最后倒入泡菜水，再放入凉白开或矿泉水，直至没过鸡爪。
稍微搅动一下，用勺子舀点汤尝一下最终味道，主要是咸度、辣度、酸度够不够，味道够重泡出来才够味。
调好味道，盖上盖子，密封保存，泡上24个小时就可以吃了。
装一盘，边吃边刷剧去~
酸奶香蕉花生酱马芬
用料：
80克即食燕麦片
240ml香蕉泥
84克颗粒花生酱
2大勺玉米胚芽油
185克风筝全麦粉
227克酸奶
1小勺泡打粉
1/2小勺小苏打
1/2小勺盐
60克红糖
2个鸡蛋
适量（表面装饰）切片香蕉
做法：
过筛的红糖、盐和玉米油混合，搅拌均匀，加入酸奶和花生酱
搅拌均匀，加入香蕉泥
搅拌均匀
筛入全麦粉、泡打粉，加入燕麦片
改用刮刀翻拌均匀（不要过度，以免起筋）
用小勺子盛入纸杯，7分满，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉放凉，密封保存
《Tinrry+》挞水滑嫩的港式蛋挞（含挞皮做法）
之前教过大家做葡式蛋挞，用的是市售现成的挞皮，为的是让大家能够简单方便的做出蛋挞，但是教程发布之后，很多更有追求的小伙伴表示：我们连蛋挞皮都要自己做！ 

好吧好吧，还好我们留了一手，拍摄了港式蛋挞的教程。就从挞皮开始做起吧，比起需要开酥的葡式挞皮，港式蛋挞的曲奇皮更方便大家在家里操作，只要你会做曲奇、饼干类的点心，轻松做出港式蛋挞绝对不成问题~

这个配方也特别讲究挞水的部分，和葡式蛋挞不一样，港式蛋挞的挞水部分不用淡奶油，把水的用量最小化，液体成分尽可能地只用到牛奶，所以吃起来口感更嫩一些，和酥松的挞皮完美结合。搭配上一杯奶茶，在家就能轻松拥有一顿经典的港式下午茶啦~

***无法观看视频的朋友，可以使用网页版下厨房，或关注我们的微信公众号Tinrry+，点击视频教学观看~
用料：
#蛋挞皮
60克无盐黄油
30克糖粉
1克食用盐
1克香草精
半个（约25克）鸡蛋
125克低筋面粉
#蛋挞水
30克细砂糖
40克食用水
20克炼奶
160克纯牛奶
2个（约110克）鸡蛋
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
#制作挞水
混合细砂糖、水和炼奶，使糖溶化；
加入纯牛奶，轻轻混匀，备用；
把全蛋打散，不要打发；
把牛奶混合物加入蛋液，轻轻混匀；
把挞水过滤至少3次，盖上保鲜膜，冷藏静止3小时；
#制作挞皮
常温软化无盐黄油至刮刀可以拨动，但有一定硬度的状态，不要软化过度；
过筛糖粉加入黄油中，加入盐，用电动打蛋器中高速稍微打发；
称量加入香草精，用电动打蛋器稍微混匀，不要过度打发；
把鸡蛋打散，分两次称量加入黄油中，电动打蛋器开中高速混匀；

（记得把不均匀的材料刮下，一起混匀）
过筛低筋面粉，加入黄油中，用刮刀混匀到看不到干粉的状态即可；

Tips：不要过度搅拌导致面团起筋。
面团放在保鲜膜上整理成比较厚的一片；
送入冰箱冷藏至少两个小时，直到面团变结实再塑型；
油纸表面撒上一点面粉防粘，放上挞皮，表面撒上面粉，用擀面杖把挞皮擀至约4毫米的厚度；
刻出比挞模稍微大一点点的挞皮；
把挞皮放在按入挞模，从底部开始轻轻捏起，使挞皮和模具贴合，慢慢往上推，捏至挞皮稍稍高于模具；

Tips：

1、挞皮如果变软，可以放入冰箱里面保持温度，捏一张取一张。

2、如果没有刻模，可以直接取约20克挞皮搓圆，直接在模具中捏成形，详细的手法看视频。
捏好的挞皮放入冰箱冷冻室冻硬；

Tips：软的挞皮送入冰箱时不能叠在一起，否则冻硬后掰开容易弄碎挞皮；挞皮冻硬后若不马上使用，可以叠起来收纳在冰箱的冷冻室中。
#组合蛋挞
挞皮冷冻好后，把烤箱上下火190度预热；
轻轻把挞水倒入挞模约8至9分满；

Tips：如果挞水表面倒出泡泡，要戳破再送入烤箱烘烤，否则成品表面会有泡泡。
蛋挞送入预热好的烤箱中，上下火190度，中下层或下层，烘烤20-25分钟左右；
挞水表面结皮，微微鼓起，挞皮变成金黄色，即可停止烘烤，在烤箱内焖5分钟左右再取出。
蜜豆 纯蜂蜜蜜豆  低热量
(;¬_¬)  伦家最讨厌吃外面腻死人的蜜豆了
红豆本身是低热量减肥的
制作蜜豆都是加白糖，加上白糖的红豆热量直线上涨

白糖主要是蔗糖，摄人过多，会使人发胖。而蜂蜜主要是果糖和葡萄糖，还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸、酶类等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复体力、解除疲劳的作用。而且，蜂蜜中的B族维生素，还能使体内脂肪转化为能量而释放。所以，蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。早在公元前成书的《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥不发胖的意思。【摘自《蜂产品医疗保健500问》 中国农业出版社2006年第1版 郭芳彬/文】


欢迎添加我的微信公众号：lisa的有机农场 
有关蜂蜜的美食，科普，知识   
自家有养蜂场，可现场参观
用料：
半杯红豆
一杯半水
1/4杯蜂蜜
做法：
随便拿个杯子自己量
红豆不需要泡，放入适量的水和豆煮一分钟，倒掉水（去涩味）
再加入1杯半的水，用高压锅煮15分钟，关火闷10分钟
拿出来冷却后加入蜂蜜
放到冰箱冰一个晚上，让蜂蜜的甜味侵入豆子内
酱油鸡腿饭，孩子能吃一盘
儿子太瘦了，想他多吃点肉，营养均衡，各种做法让他多吃点😄
用料：
1只鸡腿
几片姜
适量克水
3勺酱油
1个八角
做法：
准备新鲜鸡腿，几片姜，少许辣椒（因为孩子吃的不能太辣）葱头，几瓣八角。
锅里放些许油，配料入锅炒香。
炒香配料，以后加入清水，把鸡腿放入，水要没过鸡腿，盖上盖子，煮十分钟。
放入酱油，大概三四勺左右，盖上盖子小火闷一下。
还剩些汁均匀浇在鸡腿的两面。不要收的太干留一些，把配料撇掉淋在鸡腿上。
菜花和红萝卜丝
开水下锅煮熟，放少许盐，捞起来装盘。
鸡腿上撒葱花，锅里煎点滚油淋上葱花，让葱的香味散发出来。
一大盘可以吃光哦(^_^)
煎饼果子
自己做干净，料足，味道香～
用料：
50g面粉
100g清水
1个鸡蛋
1g白芝麻
1棵香菜
1根葱
1根油条
2张脆煎(混沌皮)
1根火腿肠
1片生菜
适量甜面酱
适量蒜蓉辣酱
做法：
准备材料～
生菜洗净，香菜葱洗净切末～
锅内倒适量油，待油温热放入混沌皮，炸至金黄色＝脆煎
面粉盆中一点点倒入清水，搅拌成没有颗粒状态，成流动的面糊，静置细腻～
电饼铛内刷适量油，倒入面糊，摊成均匀薄厚的圆饼(用明火平底锅烙的，全程小火)～
待面糊完全凝固后，打入鸡蛋，刮平摊匀～
撒上白芝麻～
再撒上葱花香菜末～
鸡蛋液凝固后翻面(铲子伸到饼中间，很容易就翻面了)～
刷上甜面酱和蒜蓉辣酱～
放上配菜:
先放上生菜，脆煎，油条，火腿～
借助铲子卷起即可～
完成，味香料足的煎饼果子来喽～
咬上一口，软酥香脆全来😄～
西兰花竹笋炒肉片
用料：
一棵（约半斤）西兰花
约半斤竹笋
一小块里脊肉
盐
半斤竹笋约
味精
麻油
大蒜粒
水淀粉
做法：
西兰花摘成小朵，用盐水浸泡洗净
竹笋切成片，再一切二
里脊肉切成小肉片,加盐味精水淀粉腌一下
把竹笋片放入汤锅中，加水，煮一二分钟，去除涩味，捞出沥干水
锅内入略多油，油热放入肉片煸炒至变色，快速盛出
锅内余油（不够可再加一些），油热爆香大蒜粒，加入西兰花煸炒，再加入竹笋片、肉片，加盐，加水焖约三五分钟，加味精调味，勾薄欠，淋麻油
装盆时，把竹笋和肉片放在中间，把西兰花围在旁边就行了
南瓜蒸饼
用料：
650g中筋面粉
500g南瓜泥
6g酵母
15g白糖
适量油
做法：
南瓜去皮切块蒸熟
蒸熟的南瓜碾成泥
把材料都加入x3和面机
和至面团光滑不沾底即可
和好面之后切换到发酵功能进行发酵
发酵到两倍大
发酵好的面团拿出来揉几下进行排气
取一半面团用擀面杖擀成长方形的面皮
用刀在两边各切三刀，中间不用切断
在表面刷一层油，多刷点油层次更明显一点
然后从左边往中间折叠
再把右边的往中间折叠
中间折叠好的往下叠，按照前面方法折叠即可
把折叠好的饼用擀面杖擀一下，放入烤箱进行二次发酵，发酵到1.5倍大左右
发酵好的饼胚放入蒸笼蒸20分钟左右即可
完成
完成
虾米瘦肉焖冬瓜
冬瓜非常鲜美！就算饭桌上没有其他荤菜也觉得无所谓……因为冬瓜完全可以满足我的味蕾。
用料：
一斤半冬瓜
用手抓一把虾米
一两半（没有也没关系）瘦肉
一汤勺瑶柱鲍鱼汁
两瓣蒜头
做法：
冬瓜一斤半。
冬瓜切块
砂锅中加入适量油（冬瓜不吸油，不要放太多油），油热后加入拍碎的蒜头。蒜头稍微爆香后加入冬瓜。
鲍鱼汁一勺，用热开水调匀后倒入砂锅里，盖上盖子，中火焖。
我一直买这个牌子的瑶柱鲍鱼汁，我家炒好多菜都离不开它，比如水蒸蛋、砂锅焖豆角、花菜、空心菜……
虾米一把，洗干净后也放入锅中和冬瓜一起焖。等冬瓜基本看不到白色后再倒入瘦肉。继续焖到瘦肉熟就可以关火。
盛出冬瓜，装盘，与家人一起享用吧……老爸说汤汁也非常鲜美！
奶香桂花豆沙麻团
自制桂花红豆沙，放牛奶和少许冰糖炒，等水分蒸发些许时，拌入炒熟的糯米干粉，放冰箱24小时后取出做成圆球后滚一层炒熟的白芝麻即可。

香糯爽滑的健康甜点
用料：
若干红豆沙
若干熟糯米粉
少许冰糖、牛奶、桂花、白芝麻
做法：
1、自制桂花红豆沙，放牛奶和少许冰糖炒
2、等水分蒸发些许时，拌入炒熟的糯米干粉，放冰箱24小时后取出做成圆球后滚一层炒熟的白芝麻即可。
下饭的家常刁子鱼（小黄鱼）
从老家带回来的刁子鱼（生活在长江中下游），超级嫩超级好吃！像我这样做鱼不会散架！
用料：
条小黄鱼
片姜
根葱
瓣蒜
勺料酒
克盐
个青椒
个尖椒
克胡椒
勺鸡精
勺醋
勺生抽
克白砂糖
勺淀粉
1个鸡蛋清
1片番茄
做法：
1.鱼洗净，切刀口

2.腌制鱼:依次加盐、胡椒、姜、料酒抓匀，静置10分钟，加鸡蛋清和淀粉抓匀

3.煎鱼:热油煎鱼至两面微黄，捞出

4.鱼红烧:热油爆香姜、蒜 、番茄、尖椒、青椒，加少量水制汤，煮沸后放煎好的鱼，加胡椒、鸡精、生抽、醋、葱、白砂糖，翻炒收汁，最后加淀粉勾芡。
完工。
巧克力牛奶糕
特仑苏与巧克力蛋白粉的完美邂逅——免蒸版千层：这几天被种草了很多次千层糕，家里没有现成的椰浆椰奶，也懒得买不想买，又想做来吃，还不想做蒸版的，刚好被人安利了免蒸版芒果椰奶千层糕，于是就有了用纯牛奶做糕的想法，在冷冻牛奶的时候，想到可以用巧克力蛋白粉变色做千层（家里没有红糖了，不想下去买）
材料：特仑苏一盒，巧克力蛋白粉两勺，吉利粉10g，水60g，白糖50
做法：1.吉利粉用水融化，待用
2.特仑苏和糖一起倒平底锅，小火加热，搅拌至糖融化，关火，倒入已融化的吉利水，搅拌均匀
3.将2分成两部分，一部分加入巧克力蛋白粉，慢慢调融
4.将其中一部分液体倒进保鲜盒，然后放冰箱冷冻10～15分钟，待表面凝固后再倒另外一种颜色的液体，全部倒完后放冰箱冷藏3小时左右
PS：50g糖太甜，不喜糖的减量。没有巧克力蛋白粉的可以用红糖或者其他果泥替代
用料：
250克牛奶
10克鱼胶
60克水
50克糖
20克巧克力蛋白粉
做法：
1.吉利粉用水融化，待用
2.特仑苏和糖一起倒平底锅，小火加热，搅拌至糖融化，关火，倒入已融化的吉利水，搅拌均匀
将2分成两部分，一部分加入巧克力蛋白粉，慢慢调融，一部分不添加
将其中一部分液体倒进保鲜盒，然后放冰箱冷冻10～15分钟，待表面凝固后再倒另外一种颜色的液体，全部倒完后放冰箱冷藏3小时左右
香辣烤鱼
在家用烤箱也能做出饭店的味道，
用相同的方法，还可以做出麻辣味、鲜椒味、豉椒味、泡椒味等等风味
用料：
草鱼
葱姜蒜
盐鸡精胡椒粉
生抽
蚝油
八角桂皮
香叶草果
干辣椒
干花椒
鲜青红椒
蘑菇
土豆
芹菜
莴笋
熟芝麻
香菜
火锅底料
做法：
草鱼去鳞、鳃、鳍，去鱼牙和内脏洗净，从鱼肚内将肉从脊骨上剖开成相连的两半，注意不要弄破皮。再在鱼身上每隔几厘米切一刀，用干净毛巾擦干鱼身上的水，用盐抹在鱼身上按摩入味。
油锅烧热，下入八角、桂皮、香叶和拍破的草果小火炸出香味，再下入一把花椒炸至变色出香味关火，将香料油沥出来。
用刷子将香料油刷在鱼身上，刷上三四遍，预热烤箱，将鱼放入烤盘内，上下火250度烤20分钟。
烤鱼的同时，将剩余的香料油烧热，下入葱姜蒜、郫县豆瓣、火锅底料、干辣椒一把小火炒出香味，再下入青红椒圈炒香，掺入适量开水，调入盐、鸡精、生抽、蚝油和胡椒粉烧开，
将配菜(莴笋、炸过的土豆、蘑菇、芹菜等)下入烧两分钟，待鱼烤好后，将料汁淋在鱼身上，配菜摆在鱼周围，
烤箱调至150度，再放入鱼烤十分钟，取出撒熟芝麻、香葱花和香菜碎
奶酥墨西哥面包
很喜欢这种表面酥脆，内部软软的面包。虽然比一般面包稍微麻烦了一点，但是味道真的不错，推荐！
用料：
200g高粉
50g低粉
38g细砂糖
3g盐
3g干酵母
38g鸡蛋
127g牛奶
25g黄油
做法：
面包基础做法，加奶酥馅料，表面1/2面积挤墨西哥酱
奶酥内部
香煎土豆
用料：
2个土豆
适量盐
2根葱
4瓣蒜
1勺豆瓣酱
做法：
土豆洗净
切片
绰水沥干
备好用料，起锅烧油，放入豆瓣，蒜，炒香，下土豆翻炒
炒好后撒香葱白芝麻装盘
青菜烩面
用料：
5页大白菜
1个鸡蛋
克盐
克味精
鸡精
1牙姜
橄榄油
克小麦粉
3根小葱花
1个大蒜
1个土豆
做法：
橄榄油烧热，加入姜片，煎香
加入切片的土豆和切丝的白菜
放盐，翻炒
菜和土豆半熟后，放鸡精和切片的大蒜
炒香，加入烧好的水
将和好的灰面（小麦粉）摊成长条饼状，切条，压扁，放入沸水中
进一步加盐（如果不够咸的话）和鸡精，最后倒入葱花，小煮一阵，起锅
一锅三菜
番茄肉片汤+肉末滑蛋豆腐+蒸茄子
一锅三菜，快手晚餐，都是美味的下饭菜！

边做晚餐边拍照写食谱，每一个食谱都是我对美粉满满的爱❤️！
用料：
2个大鸡蛋
半盒内酯豆腐
1/8茶匙盐
100克（冻成半硬状态，或者冻硬的肉块取出来微微解冻一会儿）肉块
5克姜块
10克生抽
5克蚝油
10克郫县豆瓣
5克老抽
2支小米辣
【肉片腌制】
100克肉片
10克红薯淀粉
10克生抽
5克料酒
10克油
20克水
400克番茄
10克姜片
10克油
1/4茶匙盐
600克水
做法：
1、主锅加入130克水，设置2分钟/37度/速度1，加入2个鸡蛋，1/8茶匙盐，设置25秒/速度3.5。将调好的蛋液过滤到装有内酯豆腐的蒸碗里。
2、茄子洗净切开，放在铺有烘培纸的蒸盘上，蒸蛋碗盖上耐高温保鲜膜，放入蒸锅里。备用。
3、100克肉片加入10克红薯淀粉、10克生抽、5克料酒、10克油、20克水，用手反复抓匀，要看不到水份，黏糊糊的状态，肉片就上劲了。
4、主锅放入400克番茄（去皮去蒂），设置8秒/速度10，打碎，用刮刀棒刮到锅底。加入10克姜片、1/4茶匙盐、10克油，设置5分钟/120度/速度1，炒香。
5、加入600克开水，盖上锅盖，架上蒸锅组。
6、设置16分钟/ｖ/速度1。音乐🎵响起，端下蒸锅组，打开锅盖，往汤里均匀的放入上好劲的肉片。重新盖上锅盖，架上蒸锅组，设置4分钟/ｖ/反转速度小勺。
7、倒出番茄肉片汤，撒上葱花。
8、茄子撕条，打个佐料调和蘸着吃。
9、清空主锅，放入冻得半硬的100克肉块、5克姜块、10克郫县豆瓣，设置8秒/速度7，打碎。用刮刀棒刮到锅底，加入10克油，设置5分钟/120度/速度1，爆香。
10、加入10克生抽、5克蚝油、5克老抽、2支小米辣（切圈），不盖量杯盖，设置5分钟/ｖ/速度1。
11、炒好的肉酱淋在滑蛋豆腐上。
12、小美的一锅三菜，就是这么简单又美味！
自制干豇豆
烧烤模式特别适合做脱水蔬菜有木有
不管是素炒还是红烧还是炖汤，都很美味有木有
重点是制作简单
此方法同样适用于竹笋、四季豆、苦瓜等蔬菜
用料：
豇豆
做法：
晾晒干豇豆首先就是选择新鲜嫩豇豆，大小均匀，无虫眼。
锅里烧水，把豇豆放入沸水中烫漂一两分钟。
捞出沥干水分，放在阳台上或者能晒到太阳的地方暴晒两三天就可以了。
因为是自己做的，没有使用硫磺啊什么的，所以保存的时候就要注意一下，用保鲜袋密封保存，避免回潮。
猪肝瘦肉粉肠煲
用料：
克猪肝
片姜
克盐
克瘦肉
粉肠
葱
香菜
蒜
花椒
做法：
姜蒜花椒爆香，放猪肉粉肠猪肝大火炒香，放入沙锅焖。
撒上葱香菜就可以上桌了。
辅食：青菜米糊
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，有效的预防便秘问题
用料：
3片青菜
5g米粉
1克宝宝食用调和油
做法：
准备工具 料理棒
先烧水 节省时间😋
烧水的同时把青菜洗干净
水烧开了 把青菜放进去烫一分钟
放进料理杯
打成泥糊糊
打好了 装起来 多出的可以装辅食盒里 急冻一周吃完哦～
近距离看很细腻哦～
把米糊调好 加一滴油 5g青菜泥 5g猪肝粉（猪肝粉是吃过没有过敏现象才能混一起添加的哦～）
欢迎一起交流辅食育儿～添加请备注“下厨房～”☺️
中山红糖年糕
我是一个地道广东中山石岐人，周边有个乡镇叫沙溪，那里过年必备节日食品就是年糕，意味步步高升，所以在中山广泛流传，近年来年糕的制作比较机械化生产，所以让我一直在寻找儿时的美好回忆……
用料：
500克糯米粉
100克粘米粉
320克古法红糖
400克水
适量油
做法：
将水和红糖煮溶化，将糯米粉、粘米粉和均匀放入厨师机用低档搞拌，先放50％的红糖水（水不用待凉），几分钟再放剩下的25％，继续搞拌⋯差不多再放剩下的所有红糖水，水让粉完全吸收了可以放油，油不要一次放完必须分次放，让粉好好吸收，我前后在厨师机搞拌了30分钟，观察粉的粘稠度
正宗的应该用个竹笼，蕉叶垫底，但临时不知道去哪里找，找个7⃣️寸活底蛋糕模完事，我这个的粘稠度刚刚好，可以蒸啦……
3小时后可以出锅啦！
必须待全凉透才切哦！这个就是我儿时的味道！棒极了👍
南瓜香滑米糊
用料：
六块南瓜
半碗米饭
适量木薯水
适量提子或肠子
做法：
将南瓜蒸熟，米饭也是熟的
加木薯水，加点糖，或不加
二者混合后，吾可加配料，如肠子，提子
软妹奶冻卷
一款超级少女心的蛋糕卷~~
粉色蛋糕体再加淡粉色草莓奶冻，超美味~
用料：
蛋糕体
4个鸡蛋（带壳60g）
55克牛奶
55克低筋面粉
40克色拉油
55克细砂糖
奶冻
80克草莓果泥
166克淡奶油
20克细砂糖
13克炼乳
7克吉利丁粉
35克水
夹馅
150克淡奶油
15克细砂糖
做法：
材料合集，分别称量好
把奶冻部分的水加入吉利丁粉快速搅拌均匀备用
其他材料放入奶锅中煮至糖融化后加入吉利丁溶液搅拌至融化
倒入铺了保鲜膜或保鲜袋的松木质小吉饼干模具内，放入冷冻至凝固
牛奶、色拉油放入打蛋盆中用手动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉
加入蛋黄搅拌均匀备用
细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起有大弯勾
取1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
滴入粉色色素翻拌2-3下不用完全均匀随后倒入铺油纸或油布的金盘中
整平震出大气泡放入预热好的烤箱中烘烤20分钟左右
糕体烘烤熟后，震出热气后脱模至晾架上晾凉
淡奶油加细砂糖打发至9成发
抹在蛋糕体上，放入草莓奶冻，用擀面棍辅助卷起
切面~~非常软妹~
开吃噜~
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鲜肉酥皮月饼
这个季节吃鲜肉月饼的好多呀！我也找了君子的方子结合网上其他方子
用料：
450猪肉
100胡萝卜
2个鸡蛋
适量葱油姜盐调料自己按喜欢加
500油皮
130油
20白糖
260油酥
150水
120猪油
刷表面
2蛋黄
1蛋白
适量芝麻
做法：
把肉鸡蛋，胡萝卜磨碎，芝麻调味料加在一起拌均匀，使劲搅拌，直到肉馅感觉起劲，这样肉馅吃在嘴里比较有劲到。
把油皮的水和油和面团静置15分钟，因为是猪油会变硬，要用保鲜膜，不要让面团温度低下去
油皮和好，和油酥，把面粉和猪油和成面团
把油酥和油皮各分成30等分
把油皮压扁，把油酥包进去
包好口朝下，依次包好另外的，
把面团干成长长的团圆行，尽量长，越长卷的越多，层数就越多
从上往下卷起来，
中间对折，压成圆形，开始抱馅
包好后，口朝下，放正气，刷上蛋黄撒上芝麻，烤箱200℃  25分钟
炸鲜蘑菇
用料：
1根蘑菇
1个鸡蛋
50克面粉
50克淀粉
适量椒盐
适量五香粉
做法：
蘑菇切一厘米见方的长条备用！
鸡蛋，面粉，淀粉混合搅拌至无颗粒，适当加些清水！
蘑菇条完全包裹上面糊
下油锅小火炸至金黄捞出！再复炸一遍！
控干油撒上椒盐即可
干锅田鸡
这是我第一次自己下厨房  也是15岁出来打工的开始   下面我来分享一下。
用料：
3只田鸡
3粒花椒
5个干辣椒
半勺盐
一勺火锅底料
一勺酸辣酱
半勺孜然粉
半勺十三香
做法：
买3只现杀好的田鸡 、用清水冲洗干净、切成小块的捏干水分    一把淀粉一小勺盐抓均匀腌三分钟。一盆油倒锅里开大水烧热将田鸡🐔一块块放下去油炸2分钟捞出、 起锅烧油放蒜蓉火锅底料酸辣酱十三香           放 青椒田鸡 快速翻炒   准备出锅的时候放半勺孜然粉翻炒均匀干锅冲洗干锅   底下放一抓芹菜就能出锅了
蜂蜜柠檬百香果茶
用料：
10个百香果
5个柠檬
250g蜂蜜
做法：
柠檬用盐水泡一会儿，洗干净果皮～柑橘类的香味都太好闻了。
百香果要切开拿肉，所以它的果皮我也会洗干净。
为了使柠檬的香味完全释放出来，我一般会用糖在其表面揉搓。整双手都是香的。
头尾去多一点，再将柠檬切薄片。
柠檬去籽。
百香果切开，拿出果肉。
百香果是不适合放在常温的，我一般都会去果肉然后冷冻～
放几片柠檬，再加入百香果，根据口味加入蜂蜜。怕酸的宝宝可以再加入白糖。
我加的百香果还是比较多的。
按照柠檬➡️百香果➡️蜂蜜的顺序一直码到瓶口，密封好后放入冰箱冷藏。

每天早上拿出几片柠檬和百香果汁泡水简直不能太完美💗
香酥牛肉卷
用料：
牛肉
酱油
耗油
花椒水
姜汁
料酒
淀粉
油
盐
鸡蛋
做法：
将所有调料和一个鸡蛋混合肉馅，搅拌好。
再用4只鸡蛋打散，摊成薄薄的蛋饼。
将肉馅卷入蛋饼中，尾部用水淀粉粘住。切段。
起油锅，炸至金黄即可。
彩豆圣诞树 包含了西兰花和土豆泥~\(≧▽≦)/~
12月份是圣诞月，这么说是我实在不想以“圣诞节马上就要到了”做开头。圣诞节的时候餐桌上有这么一道菜，一定很有节日的气氛。妈妈们一定要给宝宝试试这一道菜哟。当然大朋友们也要做给自己来尝尝。
用料：
一颗西兰花
一个土豆
少许青豆
少许玉米粒
少许胡萝卜丁
一片胡萝卜片
若干彩色糖豆
少许黄油
做法：
先把西兰花掰成小朵，洗净后放在盐水里浸泡10分钟，待用。
土豆最好选用面土豆，上锅蒸熟，捣成土豆泥。加入少许黄油、食盐拌匀。如果这个时候土豆泥还是很干的话，可以再酌情加入些牛奶。
青豆、玉米、胡萝卜丁焯熟，拌入土豆泥。
将拌好的土豆泥放入盘中，堆成小山的形状，作为圣诞树的底座。
清水煮沸，加入少许食用油，放入西兰花焯熟。
将每一小朵西兰花插到土豆泥上，这样圣诞树的雏形就形成了。
胡萝卜片可以切成五角星等各种形状，摆在圣诞树顶装饰。
在圣诞树上及周围撒上糖豆，也可以用小星星形状的糖片，我在超市没有买到。
可爱的食用圣诞树就做好啦。
无敌全的杂菇煲
用料：
半把金针菇
2个杏鲍菇
80克秀珍菇
8朵鲜香菇
80克海鲜菇
2片姜
1瓣蒜
1根葱
1根芹菜
做法：
鲜香菇
杏鲍菇切好
金针菇
海鲜菇
秀珍菇
锅里放入全部的菇，加水，放两片姜，煮开后调小火，煮15分钟。另一个炒菜的锅，油锅烧热，加蒜米和葱头爆香后，加点蚝油。然后铲到汤上面，把香菜、芹菜、葱段放上面，加入少许盐，煮2分钟出锅。
奶香红糖吐司
每周的吐司日常，制作前请看完文末小贴士。
用料：
#450克吐司盒两条
400克面包粉
20克奶粉
5.5克盐
75克红糖
12克鲜酵母
45克全蛋液
290克冰牛奶
150克老面
38克无盐黄油
做法：
老面做法

材料：高筋面粉100克  水66克  酵母1克  盐2克

混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）

发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中速揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

PS:新手小伙伴建议预留20克左右牛奶调整，用同款机器同款粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
低速将黄油逐渐揉入面团。转高档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
取出滚圆，面温在25-26度。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为6份，每个面团约160-165克。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开。
翻面后自上而下卷起。
依次做好。
三个一组放入吐司盒。
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，

手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，150度10分钟转135度20分出炉。其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
脱模冷却即可
玫瑰抹茶小山卷
用料：
400克安佳淡奶油
适量干玫瑰
4只鸡蛋
47克低粉
25克牛奶
10克黄油
40克糖
10克蜂蜜
5克香草精
40克糖（奶油用）
适量抹茶粉
做法：
4个全蛋黄白分离 黄部分加10g蜂蜜打浓稠 白部分与40g砂糖分三次搅打至硬性发泡

一半蛋白加入蛋黄中十字刀法搅拌均匀后加入47g低粉切拌均匀

剩下蛋白加入2十字刀搅拌  25g牛奶10g黄油加热沸腾倒入3搅拌 预热180度 烤盘铺油纸倒蛋糕液 磕气泡 抹平

15分钟 400g安佳奶油40g砂糖5g香草精打发硬 .蛋糕取出揭油纸趁热 晾凉o型卷手法卷入奶油

裱花撒抹茶粉 干玫瑰 冻2h