xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川贝陈皮柠檬膏
一开头老公姐姐做了一些川贝柠檬膏给我们喝，一开头也不怎样喝，但有段时间经常上火，于是抱着试试的心态去喝，喝了几天喉咙真的不怎样痛，打那次开始就喜欢上了柠檬膏，刚好老家陈皮比较出名，质量也很好，陈皮有化痰止咳的功效，所以自己熬制的柠檬膏加了陈皮
用料：
30克川贝
1000克柠檬
30克陈皮
2000克冰糖
做法：
先用粗盐把柠檬皮上的腊擦干净，然后用热水把柠檬泡10分钟，切片
陈皮用热水泡2到3分钟，用剪刀剪成细条备用
川贝母提前拿去药房打成粉末
所有东西准备好之后，拿一个2.5斤的炖盅，首先放一层柠檬片一层冰糖，一层柠檬片一层冰糖……，尽量把川贝、陈皮放中间位置
因为妈妈家有个柴火炉，所以我就用传统的方法来炖，没有的小伙伴们，可以用电炖盅来做，炖12个小时，全程不需要加水
这是用柴火炖了12个小时的柠檬膏
炖好的柠檬膏，先放凉一下再装玻璃瓶，玻璃瓶必须要消毒并且没水干净
开胃下饭的鱼香鸡蛋
川菜的魅力就在于无论什么天气，吃起来都特别下饭。冬季里食用，吃完肠胃暖呼呼，特别下饭；而夏季里天热没食欲，来道鱼香鸡蛋端上桌，看其红亮的色泽、闻到诱人的口感，再夹上一筷子，就忍不住胃口大开，米饭都能吃上三碗。
这道鱼香鸡蛋，别看没放肉，吸引力可不比肉菜低，配料配菜都不变，嫩滑鸡蛋让厚重的鱼香味道更清爽。
用料：
4个鸡蛋
一根胡萝卜
一个青椒
一小把水分木耳
1:2:2:1:1生抽：糖：醋：蚝油：番茄酱为（鱼香调味汁）
少许水淀粉
一大勺郫县豆瓣酱
一小块火锅底料
适量食用油、料酒、鸡粉
做法：
准备好需要的食材。做鱼香味道的菜，比较正宗的做法是加入少许牛油火锅底料，正好家里在三四月份经常自己做火锅，买了不少，做这道菜正好可以消耗掉。
这道菜的灵魂就是一碗调味汁，按照我食材准备里的配比，事先调制好，喜欢甜味的就糖稍微多点，喜欢酸口的就酌情多加点醋，这个就是自己灵活掌握了。咱们去餐馆吃川菜，特别是鱼香味道的，经常能感觉到酸甜味道的差异性，自己家里做也是一样。调味汁里我加入了适量水淀粉，这样不用单独勾芡了。
4个鸡蛋打散成蛋液，油锅烧热后蛋液倒入锅中，稍微凝固就快速滑散，接着关火盛出备用。
摊完鸡蛋，锅里直接下牛油火锅底料，中小火融化。
接着倒入一大勺郫县豆瓣酱，倒入葱末姜末蒜末和一大勺料酒爆香
接着倒入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝，保持大火快速翻炒均匀，这里大概2分钟的时间。
接着放入鸡蛋，倒入做好的调味汁，快速炒匀。
这道菜自放入底料后就是大火翻炒，迅速收汁，尤其是鸡蛋已经摊熟，时间长了鸡蛋就老了，影响口感。
因为摊好鸡蛋后我没再放食用油，直接用牛油底料炒的，所以色泽不太油亮，但这样的家常做法反而更清爽，有着浓郁的鱼香味道就可以了，所以掌握这种烹制的方法，自己做的就会油少一些，吃起来更舒服更卫生。
熬猪油
小时候，爱吃夜宵的爸爸经常在睡前肚子饿的时候做一碗兴化粉来吃，做法是特别简单，就是一碗开水+酱油+香醋+葱花+猪油，将捞熟的兴化粉放进这碗汤里就神奇般的好吃，这个滋味让我至今难忘。
长大后，混在美食界，才知道原来这碗开水酱油汤，有个好听的名字，叫：神仙汤。
说到神仙汤，它的精髓之一就是加入一点自己熬的香猪油，很多人觉得熬猪油不是很简单吗，其实熬猪油也是要讲究方法的，老公的外婆告诉我要让猪油又香又白，加三样东西才行。
用料：
150g肥猪肉
适量盐
适量水
适量白糖
1片姜片
做法：
准备一块肥肉，因为我要用油渣做另外一道美食，所以特意选带一点点瘦肉的
将肉切小块
下锅
倒入一小碗清水
加入一片姜可以去腥
熬到油渣变黄即可
选一个无水无油的干净瓶子，加入适量盐
加少许白糖
将熬好放凉的猪油装进瓶内
看起来很漂亮吧
冷却后就变成白白的猪油啦
懒人快手卤鸡腿
周末下雨，叫个外卖冷冻鸡腿🍗，马上就能开始做美食！
用料：
3只约一斤琵琶鸡腿
一包500克小鸡腿
6个鸡蛋
1根大葱
8厚片生姜
适量勺料酒
3个八角
2个草果
5片香叶
1块桂皮
一小把花椒
3个干辣椒
半勺豆瓣酱
2小包王守义卤料包
10粒左右冰糖
6勺生抽
2勺老抽
适量盐
做法：
鸡腿洗净，划几刀好入味，冷水下锅，加葱段，料酒，焯水。
煮出血水，起锅
煮好
加入煮好的鸡蛋和所有卤料
加两包王守义卤料包，生抽，老抽，盐。
加入一些冰糖，一碗水
豆瓣酱，因为小朋友要吃，没有放很多。
加水没过食材，入电饭锅按煮饭键煮。
煮好后，出锅，在明火上接着煮，煮到汁水收到一半，关火。
出锅，开吃！
菠萝虾仁炒饭
天天给孩子们烧饭，已经有点黔驴技穷不知道烧什么好了，远在东京出差的妈妈给支了一招：菠萝炒饭。嘿！真是好主意，不由想起了以前在上海吃玛满矿的泰国美味，那就试着给孩子们做做看吧🙂
用料：
100克虾仁
半个菠萝
50克豌豆
一根胡萝卜
半个洋葱
3个鸡蛋
3小碗米饭
少许盐
适量油
做法：
胡萝卜切丁焯水3-4分钟、青豆焯水1-2分钟
洋葱切丁
菠萝半个，横竖刀切直线后用调羹挖出菠萝肉
虾仁可以不用上浆，但可以加小半勺料酒拌一下
蛋清蛋黄分开，蛋清备用
蛋黄放入凉白米饭
将蛋黄拌匀充分裹在米饭上
洋葱入油锅略微煸炒后滑到一边
放入蛋白翻炒
放入虾仁继续翻炒，适量加盐
加入裹了蛋液的白米饭
放入焯过水的胡萝卜丁和青豆继续翻炒
断火后加入菠萝丁，翻炒拌匀
装盘，完工啦
（无黄油无蛋）可可酥球
又一款无黄油无蛋的饼干，这款饼干会缺少黄油的奶香，纯可可香，下次再试试一款低黄油的。很酥脆哦~~虽然样子很丑，但是确实心里美的点心。
用料：
15克可可粉
15克奶粉
30克植物油
85克低粉
2克安琪无铝泡打粉
1克苏打粉
30克清水
20克糖粉
做法：
植物油（一定是无味道的植物油，不可以是花生油或者橄榄油）加糖粉（糖的分量很少，喜欢甜的可以再自己添加。）搅拌至糖融化，和植物油合为一体。
可可粉、奶粉、低粉、泡打粉、苏打粉混合过筛到（1）中。
准备适量清水，我用了30克，但是介于面粉的吸水性不同，水量要自己把握哦。将水加入面粉中，用筷子搅拌，戴上一次性手套合成团
面团分成6克重的小面团，并搓成圆球，烤箱预热170度，烤制12分钟左右，时间长短看各家烤箱脾气，烤好之后放在烤箱里先不要取出，放凉一些再取出，完全凉透之后就可以吃了。
红枣枸杞桃胶皂角米牛奶糖水
养颜润燥的桃胶皂角米糖水任谁都不会拒绝~泡发率很高，一样一小把就可以泡发出几个人的分量，加点红枣枸杞一起下去炖煮更是美味，口感软糯香甜，男女老少皆宜哦。
用料：
适量桃胶
适量皂角米
适量枸杞
4颗红枣
1盒牛奶
适量冰糖
做法：
桃胶泡发10小时左右，然后用净水清洗
皂角米桃胶泡发10小时左右，然后用净水清洗
将桃胶皂角米倒入养生壶内炖煮30分钟，接着加入红枣跟枸杞炖煮十分钟左右
依个人口味加入冰糖跟牛奶，搅拌均匀，即可吃到无敌美味的桃胶皂角米牛奶糖水啦
100%成功空心酥皮泡芙
非常适合新手，只要按照配方和步骤来做都能做得空心。
用料：
80克酥皮部分：黄油  
45克糖粉
120克低筋面粉
75克泡芙部分：黄油
175克水或牛奶
3克细砂糖
100克低筋粉
200克全蛋液
做法：
酥皮部分：黄油室温软化用手指可以能轻轻按压凹陷下去后加入糖粉
黄油跟糖粉揉搓混合均匀后，筛去低筋粉
筛去低筋粉揉搓完全均匀，盖上保鲜膜放置待用
泡芙部分：先把低筋面粉筛备用
黄油，细糖和水小火加热融化。
加入筛过的低筋粉，用搅拌器快速搅拌均匀
搅拌好的样子，搅拌好关火放凉一会，保证不会烫熟蛋液。
加入全蛋液
完全搅拌好的泡芙酱
泡芙酱装入裱花袋，挤到烤盘里
酥皮垫张油纸，再盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄后用瓶盖或其他圆形模具按压，酥皮的大小要跟挤出来的泡芙大小差不多。
压好的酥皮直接盖到泡芙上，酥皮尽量压得跟泡芙一样大或差不多大小。(我是28×28烤盘挤5×5排共25个)
放到预热200℃的烤箱烘烤10分钟左右，待泡芙膨胀定型好后就把温度设置调到160烘烤20分钟。注意：只是设置温度调到160℃，让温度慢慢将降下来，而不是打开烤箱降温度
是不是内部空心很大呀😊
低脂无油鸡胸肉饼（烤箱版）
用料：
1块（约210克）🐥鸡胸肉
1只（约20克）🦐虾（没有可不放）
50克🥗豌豆（或香菇、玉米）
小小1瓣🧄蒜
2汤勺（约20克）🥡玉米淀粉
2汤勺（约17克）🧂生抽
0.5克🧂黑胡椒粉（没有可不放）
做法：
准备好材料；
把鸡胸肉和虾剁碎；
加入生抽、玉米淀粉、黑胡椒粉和蒜（蒜切碎一点），抓拌均匀，静置30分钟，让其腌制入味；
加入豌豆，抓拌均匀，感觉豌豆有点大，最好切碎了再加进去；
压成喜欢的形状，我做了刚好6块饼；烤箱200℃上下火预热，放进中层烤20分钟即可（每个烤箱脾气不一样，适当调整温度和时间哦）；
出炉啦！乍一看还有点像上校鸡块😂
一共459卡，平均下来一块也才76.5卡！每天早晨一片列巴配上一块鸡胸肉饼，营养又健康！！
印度焗骨
身为南宁人怎么没吃过族一新的印度焗骨饭呢～
用料：
700-800克排骨2条
1-2个八角整颗
6颗红枣
3-4片姜
做法：
做好的图
点击获取详细步骤即可
香梨司康+Granola
菜谱来自于" dolly and oatmeal .com"。原先也是为了处理家里那两颗无人问津的香梨，由于现在对太甜的水果真的无法直接用来吃，那么做烘焙可能就是最好的选择了，自然能够减少面团中糖的用量。表面撒上Granola的想法挺特别的，也给司康增添了不少的香气和美感。趁微热的时候吃，或者凉了配热茶、咖啡都是非常理想的选择。
用料：
1杯中筋面粉
1/2杯全麦粉
1/4杯燕麦
40g（酌情增减）糖
1/2小勺海盐
1/4杯椰子油（或植物油）
2个鸡蛋
1大勺泡打粉
120ml椰子奶/牛奶
一个香梨
适量granola
做法：
取一个大碗，混合中筋面粉、全麦粉、海盐、糖和泡打粉。另取一个小碗，混合一个鸡蛋、椰子油、椰奶，打散混合均匀。香梨去皮去芯切小块。烤箱预热200℃。
将液体混合物倒入粉类中，粗略搅拌均匀，面团呈粗糙状。
加入切好的香梨块，混合均匀即可。面团要比较湿润但不至于粘手。如果太湿，可以加点中粉，每次一小勺；如果面团太干，可以适量加点椰奶或牛奶。
将面团铺在案板上或者橡胶垫上，手上蘸些粉，将面团按压成厚为2cm左右。用模具压出想要的形状。
另外一个鸡蛋打散后，刷在小面团的表面，然后在表面撒上granola，稍微按压一下，不然烤的时候可能granola就掉了。
入烤箱烤15分钟左右，轻微上色即可。如果面团较大适当延长烘烤的时间。烤完后放在晾架上放凉。
几种常见的香草
在阳台种一些经常用到的香草，可随手摘下入菜或是摆盘。
用料：
香草种子、泥土
做法：
薄荷草
甜罗勒
大叶罗勒
迷迭香
唐菖蒲
香水柠檬
虾仁🍤炒疙瘩
家里俩娃超级爱吃炒疙瘩
用料：
面粉
水
洋葱
黄瓜
蒜苔
虾仁
油
老抽
生抽
盐
粗
黑胡椒粉
香油
做法：
1⃣️面和硬一点 稍微滋润半小时 就可以做疙瘩了 煮熟过凉水 2⃣️洋葱 黄瓜 蒜苔全部切成和疙瘩一样大小的丁备用3⃣️锅中放油 洋葱丁 炒出香味 放黄瓜丁翻炒两下放疙瘩 继续翻炒 放一点老抽 生抽 盐 淋入锅边醋 翻炒 然后放蒜苔丁和虾仁 虾仁变色关火4⃣️出锅前淋上一点香油和黑胡椒粉 翻炒均匀就可以入盘开吃了
自制泡椒凤爪
用料：
500+g鸡爪
2包泡椒  
5片姜
5个八角
适量花椒
5片香叶
1个柠檬
适量小米椒
1包糟卤
做法：
把鸡爪洗净，然后准备好对应的底料香料。
把准备好的香料还有鸡爪一起冷水下锅，如图，可以适量添加点料酒，因为哺乳期妈妈我就没有加了
煮开10分钟就差不多了，不知道这个火候的盆友可以拿筷子戳一下看是否可以戳穿就好了
把柠檬，小米椒，洋葱，生姜片，香菜切好放在碗里备用，（记得要放两勺生抽，一勺老抽，适量的芝麻油，鸡精，五香粉，这个看个人口味）
再加入糟卤水还有泡椒，泡椒水也要一起放进来（注意下，泡椒水放了之后不用再加盐了，不然会很咸，这样子味道就刚刚好了），喜欢吃辣一点点的盆友可以把泡椒剪开
然后就是合在一起了，我习惯把鸡爪铺底下，铺好之后再放调料，这样比较入味一点
弄好大概就是这样子的啦哈哈哈哈，感觉柠檬真的不能少，加了柠檬会好吃很多，主要是颜值高
最后放冰箱冷藏四小时以上，我一般是晚上做好，第二天吃，感觉口感最好
第二天大概就是这样子，适合夏天，嗯，没错，就是夏天的味道了
火爆肥肠
十块一斤
用料：
500克肥肠
适量花椒
10克糖
5片姜
3个青椒
3瓣蒜
200克酸菜
2个彩椒
2根蒜苗
半勺耗油
半勺酱油老抽
做法：
做这道菜过程中没有拍照。
先用淀粉白醋把大肠内外洗干净
然后把大肠放进高压锅，放没过大肠的水，放点料酒，酱油，煮10分钟，高压锅煮过的肥肠没有那么韧。
将全部配料切好，肥肠切好

酸菜先炒干，拿起来放好，炒到最后放点白糖。
热锅，油开，放大蒜跟姜，翻炒几下
然后开大火，一定要大火，倒入切好的肥肠，爆炒到肥肠膨胀起来。
接着就是放青椒炒一分钟，再放蒜苗炒一分钟。
最后倒入炒好的酸菜，继续爆炒，放一勺耗油酱油老抽（三种加起来一勺），翻炒一分钟，起锅。
杏鲍菇黑胡椒牛肉粒
用料：
1个杏鲍菇
500克牛肉
3大勺黑胡椒酱
1小勺蚝油
1小勺糖
1小勺盐
2汤勺油
做法：
杏鲍菇洗净切块，可以把杏鲍菇的外皮切去。牛肉粒泡冷水1小时
2  牛肉粒中加入2汤勺油，一大勺黑胡椒汁，一小勺盐，搅拌均匀，腌制半小时。
3  热锅，锅到很热的时候放入牛肉粒，不断翻炒，到牛肉粒上出血水了，起锅备用
4  锅里加油，油少点，加入杏鲍菇干炒，到杏鲍菇略有点干的时候加入一勺蚝油，一勺黑胡椒汁翻炒，到杏鲍菇均匀上色了，加入牛肉，再加入一勺黑胡椒汁，加入一勺糖，翻炒15-20秒，切记不能多啊！出锅
肉沫茄子（超级下饭菜）
夏天的各种瓜果蔬菜上市啦😀，各种口味换着吃，今天做一道肉沫茄子。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
用料：
3个茄子
50克肉沫
少许料酒
少许淀粉
1-2勺郫县豆瓣酱
2根葱
1片姜
3瓣蒜
适量红椒丝
少许盐
2勺生抽
0.5勺老抽
少许糖
做法：
茄子去皮，切成条，准备一盆清水
浸泡5分钟，控干水
红椒切丝，葱姜蒜切好
肉沫，加一点点生抽，料酒，少许淀粉，一点点糖，提前腌制十分钟
锅中放油，葱姜蒜炒香
加一勺豆瓣酱炒出红油
加腌制好的肉沫，炒香
倒入茄子
加一点点盐，翻炒一分钟左右，（千万盐不能多，加一点盐是让茄子遇盐出水）否则咸
加入红椒丝
生抽2勺
半勺老抽
几滴香醋，翻炒均匀
盖锅盖，中火焖一分钟
撒葱花，少许糖提鲜，试下味道，根据口味，适当加盐，
出锅
也可以倒入砂锅，上菜的时候再热下，撒香菜
情人节-爱心火腿
这都是娃做的.
番茄酱也是她挤的.
不要给我面子.
随意批评..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

日常的食物.
随手改动一下.
就变的有些小美好.
用料：
6个QQ肠
6根牙签
少许油
少许番茄酱
做法：
用这种肠或伱們能买到的都行.
最好买单个的.
圆一些的！

牙签我用的是一头尖的.
不是二头的.
我怕扎到了伱們家小孩子.

我們家的随便扎..(^.^)
取一个.
斜着从中间对半切开.

如图..
把切口对好.
就是一个心形了.
捏好.

从侧边插个牙签..
全部做好后..
平底锅放一层薄油.

娃放多了.
我准备让她从压岁钱里赔..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
摆下去煎.
意思一下就行了.
千万不要煎久了.
会缩小.
爱心就会中间分开了.

成了..心碎..( ´▽｀)
取出.
挤上番茄酱.

娃挤的那叫一个残暴.
拦都拦不住啊..凸^-^凸
金桔化痰茶
感冒过后嗓子里的痰老是化不了，在下厨房的看到这个方子，尝试做了一点。喝了一杯感觉嗓子里轻松多了，看了化痰效果是不错，明天继续喝。🍹
用料：
250克金桔
100克冰糖
半个柠檬
克水
做法：
金桔洗净，用开水煮3分钟左右，凉水冲洗，去掉果蒂，切开。
锅中放水小火将冰糖融化。
金桔下锅大火煮开转小火熬。
熬至收汁关火。
冷却后用玻璃瓶装好，每次1-2勺用开水冲泡，祛痰效果确实不错。
迷你全麦贝果
用料：
120克高筋面粉
80克全麦粉
2-3汤匙糖
3克盐
2克干酵母
适量水
做法：
将所有材料揉到完全阶段
分割5份，滚圆，休息10分钟
压扁面团，卷成长条状，整成甜甜圈形
发酵30分钟左右
适量的水和糖放入锅里，加热到沸腾
加入贝果，每面煮1分钟左右
240度，烤15分钟左右，直到金黄色
麻婆豆腐
经典川菜，绝佳的下饭菜肴！
注意：麻婆豆腐起锅时不能有汤汤水水，凡是有汤的就是勾芡不合格！
麻婆豆腐的勾芡应该分三次进行，因为每次勾完豆腐都会再吐点水。
用料：
嫩豆腐
牛肉末
郫县豆瓣
料酒
生抽
辣椒面
花椒面
葱姜蒜
高汤
盐鸡精
做法：
将嫩豆腐切小块，在开水中加盐焯制捞出沥水，
锅内下油，三成热时下入牛肉末炒散，烹入料酒，再加入剁细的豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末、辣椒面、花椒面炒香，
掺入高汤，调入生抽、盐和鸡精，下入豆腐推散，分三次用水淀粉勾芡，至汤汁全裹在豆腐上，装盘撒花椒面
好吃的小熊饼干🍪又装满啦！俗称：黄油曲奇🍪
新买的裱花枪到了，宝贝就说想吃饼干，于是晚饭后临时做的。

此方子做了2盘，40个饼干，配方来自tinrry。
用料：
130克低筋面粉
120克黄油
50克细砂糖
2滴香草精
1个蛋黄
1克盐
做法：
称号食材。
黄油微波炉叮30秒，用刮刀压碎，倒入盐。
高速打发黄油，颜色由蛋黄色变成淡黄色。
糖分两次加入黄油里，用1档混合至看不见白色的砂糖，但不至于融化。
用刮刀把周围的液体整理干净。
加入蛋黄和香草精，1档混合均匀。
分两次筛入低粉。同时，预热烤箱150℃。
用切拌的手法使黄油和面粉混合。
混合好后，筛入剩下的1/2低粉，再次切拌均匀。
装入裱花枪中。
挤出各种花形。
第一次使用，没把握好力度，换图案也浪费了很多时间。
烤箱上下火，中层，150℃，30分钟。
这盘烤了32分钟，颜色更好！
铁盒里铺好油纸，整齐地放入曲奇🍪。我尝了一个，很酥脆，黄油味十足。
桃酥进军雪花酥（植物油版，可可味）
为了消耗做月饼剩下的食材，上次做了麻辣味的酥糖，这次就换个花样，来个可可味的雪花酥。

做雪花酥要用到黄油，我家没有😭
可我有烧菜用的食用油～～
于是，食用油说：用我！

做雪花酥要用到饼干，我家没有😭
可我有自己做的桃酥～～
于是，桃酥说：我上！

雪花酥，桃酥我来也😁
雪花酥，食用油我也来啦😁
用料：
60克棉花糖
2汤勺食用油
70克桃酥
60克坚果
10克果脯
20克奶粉
8克可可粉
适量裹雪花酥用奶粉
做法：
备好棉花糖；
桃酥备用；
干果；
果脯丁；
掰碎的桃酥、干果、果脯丁、可可粉、奶粉、食用油；
锅烧热转中火加油、棉花糖，慢炒至棉花糖融化；
棉花糖融化至这样，马上转小火；
加入奶粉和可可粉，翻拌至与棉花糖融合；
倒入干果、果脯丁、桃酥碎；
和棉花糖酱拌均匀；

这一部我觉得比较难，就干脆端离火源，用手直接去揉。
有点烫，手上套二到三个食品袋就可以认真地把干果类揉捏成团了；
揉成团后放入平盘整形，用擀面杖擀压实压平整；
取出，切块；
碗中加点奶粉，放入雪花酥，外表裹匀奶粉；
仅用食用油，以桃酥替代饼干的雪花酥顺利完成✌
装入瓶中，慢慢享用😊
裹雪花酥多余的奶粉，加入可可粉，冲上一杯奶香可可茶😜

☕当作下午茶，美哉！
烤箱版烤鱼
突然想吃
然后就做了哈哈哈
用料：
看个人放粒花椒
5片姜
半个洋葱
看个人克盐
2勺料酒
1鱼
5瓣蒜头
10个干辣椒
豆芽
白菜
花菜
香菜
豆瓣酱
老干妈辣椒油
做法：
先把鱼腌制了，鱼的话，我觉得看个人喜好，大多数都是用草鱼，不过我一个人吃，不想用大只，就买了其他鱼代替，腌制鱼的时候，盐巴多放，我也放了生姜，料酒
清洗喜欢吃的配菜，个人喜好，喜欢什么准备什么，花菜，洋葱，土豆，藕，白菜，豆芽，木耳，腐竹都能放，我就冰箱有啥放啥
腌制好的鱼，放烤箱，230度，上下烤15分钟，对了，烤前，要刷油，这样我哭的烤出来更香
烧油，放蒜头，生姜，辣椒，干辣椒，花椒炒香，再放豆瓣酱和老干妈辣椒油，再一步一步放配菜，进去炒，后面可以加点高汤，我就直接放热开水，烧汁一会，就差不多了
把刚才烤鱼拿出来，把这些配菜放到，鱼身上，然后再放烤箱，烤个10-15分钟，最后拿出来的时候，放香菜，锅里油烧热，泼油！！！！！！香，开吃了
猪肉韭菜水饺
冬日里吃上一碗热腾腾的饺子，来一解回家的相思！
用料：
300克
160克韭菜
500克高粉
3克盐
3根小葱
适量鸡精
适量十三香
适量白胡椒粉
半碗温开水
适量五香粉
做法：
面粉里加入鸡蛋，半碗水和成光滑面团。放温暖处醒20分钟。
等面团醒的同时准备饺子馅。
把所有材料拌匀。
干皮，包饺子
开水煮饺子
出锅。
6寸大号老蛋糕(无水油小麦粉版)
🎂早餐下午茶宵夜均可做(原创)
用料：
100g小麦粉
2个鸡蛋
2－3小匙白糖/细砂糖
少许白芝麻
少许炼奶
做法：
做法:

📍打入鸡蛋＋加白糖/细砂糖及少许炼奶打蛋器高速打发全蛋至发白能画8字

📍小麦粉过筛加入刚刚打好的发白蛋液中翻拌至无颗粒，可借用打蛋器开两档打匀

📍取6寸烤碗，将打好的粉蛋液倒入模具中并震两下至无泡泡

📍表面撒少许白芝麻提香

📍烤箱175°左右烤制30分钟出炉切块摆盘，期间观察上色度避免烤焦
😁我的是6寸老蛋糕，由于纸杯托用完直接上烤碗做大号的了
😁烤出来好香~有点开裂也无碍~
😁小刀切块摆盘有点像西式早餐配杯咖啡☕牛奶果汁完美~
黑糖珍珠鲜奶
平时很喜欢喝鹿角巷的黑糖鹿丸鲜奶，疫情期间差不多两个多月没有喝过，想的不行，琢磨着自己试着做一下吧。然后就试做了一下，食谱参考了很多珍珠的做法，自己更改了一下下，怕自己忘记了，于是在这里做个记录。
用料：
#黑糖珍珠
200克木薯粉
34克黑糖
140克水
#糖浆
80克黑糖
适量水
#鲜奶
500毫升（2瓶）纯牛奶
做法：
先把材料都称好。木薯粉200克，黑糖34克，喜甜可以多加一点，水140克。
140克清水中加入34克黑糖，把黑糖煮融化，继续把黑糖水烧开沸腾状态。
将沸腾的黑糖水快速的倒入木薯粉中，快速搅拌均匀，然后用手捏成团。（必须的沸腾滚烫的开水，不然会捏不成形，变成非牛顿流体）就这样的沸腾状态。
搅拌成这种状态就用手揉，揉成团
揉成团以后，就可以开搓珍珠了。
取一小部分面团搓成圆柱形的长条，
切成小块状，再一粒粒搓圆（这一步比较耗时，要耐心点，如果不想搓其实切成小颗粒状也是可以的。）
将搓好的珍珠，撒点木薯粉防粘。
锅里放水烧开，放入珍珠，用中火煮10分钟左右，看到珍珠都浮起来了，就可以关火了。
将珍珠捞起，放入冰水中，1~2分钟左右捞起，放一边备用。
倒适量的水到锅中，放入准备好的80克黑糖，小火熬至黑糖融化，边熬边搅拌至糖水变浓稠，放入珍珠，再熬一会，注意不要熬太干了，稍微收汁就可以了。装起来备用。
拿一个好看的杯子，把熬好的黑糖珍珠放入杯中，在杯中内壁挂上糖浆，然后倒入牛奶。这样就完成咯。
营养粥
用料：
黑米
黑豆
核桃
红豆
糯米
花生
做法：
将各种豆类米类洗干净放进电饭煲煲粥功能
特别有营养的一款粥
超级好用的不腻韩式裱花豆沙霜
对比了多个方子后，经过大量的实践，找出了这个最好用的比例，全豆沙太硬、难挤，这款加入了黄油的豆沙霜，易定型、挤出容易，口感好、不会太甜腻，再加上黄油完全打发后，整个豆沙霜会比较白，上色后很好看，甩蛋白版奶油霜N条街哦。。
用料：
250g鲁樱低糖豆沙
100g阿尔卑发酵黄油
25g牛奶或纯净水
5滴柠檬汁
做法：
先将黄油打发，呈羽毛状
加入切成小块的豆沙、牛奶、柠檬汁，搅拌。轻搅，以免液体飞溅。
豆沙是暗色，混合后打好的豆沙霜颜色会发白，便于之后上色。
若室温放置久了会变黄，此时用打蛋器再搅打下又会白的哈~
香茜麻辣牛柳
牛肉的营养价值不言而喻。每每想到买牛肉回来都在想该做什么吃呢？炖汤？红烧？咖喱？天气逐渐炎热，还是做的清爽一点吧！打开味蕾从这一刻开始～
用料：
8g康乐醋
300g牛腱
20g香菜
15g大蒜
10g老干妈豆豉辣椒酱
5g花椒油
10g李锦记生抽
6g麻油
2g胡椒粉
做法：
牛腱首先加葱姜料酒煮熟。
将煮熟牛腱改刀成长条。
大蒜切末
将牛腱条放入碗中加入蒜末、生抽、老干妈豆豉辣椒酱、胡椒粉、花椒油、康乐醋与麻油拌匀，最后加切碎的香菜末装盆即可。
咖喱虾仁(奶味电饭煲)
再泰国餐厅吃过咖喱虾后就念念不忘啊，浓郁的口感，香浓丝滑~~~~~于是自己偷偷试了下，好吃的飞起来~~~我竟然用电饭煲做出的！！！
用料：
微辣1/5块精华哦！！好侍咖喱
1/3块两种咖喱1:3的比例，看个人口味了~好侍西趣奶炖小方
65ml椰浆
1根胡萝卜
300克虾仁
适量青豆
1个土豆
少许洋葱
少许盐
少许橄榄油
适量牛奶
做法：
虾仁洗好待用，胡萝卜、土豆、切丁，青豆洗好，咖喱切小块，最精华的就是好侍微辣咖喱和好侍西趣奶炖小方之间的比例，1:3或1:4看个人口味啦~~
用橄榄油炒虾仁微熟盛盘待用，我用的电饭煲，因为没有燃气
洋葱丁翻炒，加入土豆、胡萝卜、青豆翻炒，稍微变色后，加入咖喱丁，加入适量热水(牛奶也可)，盖盖
差不多土豆变软后，搅拌，加入椰浆，颜色瞬间变美哈哈，倒入虾仁，搅拌，闷一小会可以出锅了！！！！！
粽叶粉蒸排骨
用料：
肋排
粽叶
糯米
盐
酱油
蚝油
鸡精
胡椒粉
做法：
肋排斩小段
把排骨用盐，酱油，蚝油，鸡精腌上半小时
糯米碾碎撒少许盐和胡椒粉拌匀；（我的是公公给我用大碾子磨的，超市里现在一般都有现成的蒸肉米粉）
拿一块排骨到糯米碎里面滚一下，粘满糯米粉后取一片粽叶卷起，拿线扎好；（可以买韭菜来扎的，偶是懒得出门，就拿毛线扎上了，嘿嘿～）
摆入蒸栏里上锅大火蒸一个小时就可以了
西多士
相信大家都有土司吃不完的时候吧。吃不完只能保存着，等过两天再拿出来吃，往往因为老化而早没了当初的松软，即使回炉烤一下，依旧无法回复当初的口感，扔了又可惜——别着急，有个好法子消灭了它们——把它们变成西多士。
西多士外酥内软，蛋奶味十足，拿来当早点再好不过。而且，做法十分简单，轻松解决掉你的土司们。
当然，不仅仅是用来消灭吃剩的土司哦，你有新鲜的土司，一样可以制作西多士，谁叫它简单又可口呢？
用料：
2片土司
300克炸油
30克牛奶
30克细砂糖
1个鸡蛋
少许香草精
做法：
将土司对角切开成4个小三角形
鸡蛋打散，加入细砂糖、牛奶、几滴香草精，搅拌均匀
锅中放入300克油烧热，把切好的小土司片快速在鸡蛋奶水中浸泡一下，吸饱蛋奶水后，立即投入热油中，炸至金黄色即可捞出
青菜香菇粥
用料：
1杯大米
少量青菜
适量盐
6朵香菇
做法：
电饭煲煮粥档开启，等粥熬好了然后倒入煮锅内
先切入香菇末煮三分钟，全程小火，放盐最后青菜，先入盐可以让青菜颜色翠绿
喜欢早餐清淡点的可以试试
[日食记版]番茄金针菇肥牛锅
用料：
200克（两人份）金针菇
380克（两人份）肥牛
少油
适量盐
适量蒜末
3个（两人份，个头适中）番茄
适量生抽
适量料酒
做法：
番茄划十字，开水烫煮，去皮切丁
锅烧热，直接下番茄丁熬煮出红油

番茄红油捞起备用
锅内倒油，烧热，下蒜末煸炒，下番茄红油炒匀，加水烧开后，再加盐和生抽
放去肥牛和金针菇，熬煮，加少许料酒，熟了就起锅
高压锅版土豆排骨烧豆角
用料：
250g排骨一
3个（小）土豆
15根左右豆角
1块姜
2颗八角
1块桂皮
2片香叶
10多颗花椒
3颗干辣椒
适量料酒
适量冰糖
适量生抽
适量豆瓣酱
适量葱，香菜
做法：
准备八角，桂皮，香叶，花椒，生姜和干辣椒~葱切段，生姜切片~
土豆切滚刀块，豆角去头折成段~
排骨冷水下锅，加料酒煮开滤血沫捞起控水~
炒锅中放油，下土豆和豆角翻炒，加一点点生抽乘出备用~
用炒土豆豆角剩下的油，下葱花爆香，下少量豆瓣（只要酱，或者豆瓣剁碎），加冰糖（4颗左右），香料，排骨翻炒，然后加生抽，料酒和开水入高压锅，大火烧开转小火20分钟~
高压锅丢水池冲冷水，放气之后打开，下土豆和豆角继续压5-10分钟~
放气之后看高压锅里水剩的多不多，肉和菜达到需要的软度没有，盐味够不够~没有就倒炒锅里再加料闷煮下，起锅~撒上香菜开吃~
草莓熔岩泡芙
可以烤12个大的
用料：
       上层酥皮
50g黄油
55g白糖
55g高粉
1g盐
    主料
120g牛奶
120g水
3g盐
10g白糖
120g黄油
140g高粉
220g全蛋液
      中间配料
250g淡奶油
9个草莓
适量糖粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
180度烤30-35分钟。大个烤35分钟
12
13
14
花开富贵京酱肉丝
用料：
300克里脊肉
2根葱
1片姜
2勺料酒
2克胡椒粉
2勺甜面酱
2张豆皮
若干胡萝卜丝
适量黄瓜丝
若干大葱丝
做法：
猪肉切成细条备用
放入葱姜料酒胡椒粉盐，腌制片刻
胡萝卜切丝，黄瓜切条，大葱切丝
取一张豆皮，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，大葱丝，然后卷起来。
斜刀切，然后围着盘子摆一圈，备用。
锅里倒入适量油，下入猪肉，翻炒至变色，盛出备用。
锅里继续倒点油，加入2勺甜面酱，翻炒出味儿，然后下猪肉，加少许水，煮沸。
盖盖子中小火焖5分钟，然后转大火，翻炒收汁。
酱汁浓稠即可。然后出锅装盘！
像朵花一样，真漂亮！
超级软北海道全麦吐司
迷上了吐司的香，软，健康，好吃😊😊😊😊
用料：
200克新良高筋面粉
100克山姆家的全麦粉
90克淡奶油
15克黄油
45-50克，可减量细砂糖
2克盐
20克奶粉
3克酵母
90克建议留10克，预计不同粉的吸水性，或加或少有不同水
1个鸡蛋
做法：
采用后油法，将除黄油外的所有材料全部放入厨师机
揉至了扩展，未完全扩展，放入黄油。揉至完全扩展
常温或制造湿温环境，发酵面团至2倍大
一发完成后，取出面粉分三份。弄圆，静置10-15分钟左右。
进行一卷，静置10分钟左右，再进行二卷放吐司盘
放入烤箱二次发酵，打开发酵功能，于烤箱底层放入70度的热水，发酵大概8成。
因为要预热烤箱200度10分钟。所以吐司在二发时发到8成，吐司在预热的10分钟会继续发到9成满
200度，烤35分钟，用三能的波纹吐司盒。超容易脱模，赞一个！
趁热吃了两片，非常好吃，加了全麦更健康
特鲜味蒸蟹
这个方子可是大厨师秘传的哈。最最神奇的是蒸出的螃蟹不腥，手拿着吃，吃完不用洗手？一点儿腥味都没有，就冲这一点要把方子分享给我所有的吃货们，不信是不是？赶快去买螃蟹试一试吧，记得回来我这交作业哦，哈哈哈哈哈
用料：
吃几只蒸几只螃蟹
一块姜
够蘸就行醋
一瓶啤酒
做法：
大闸蟹洗净，姜切丝放进醋碟里备用。
锅里倒入啤酒烧沸腾，把螃蟹放入蒸屉里蒸15-20分钟，拿出螃蟹，蘸着姜醋汁开吃吧。我用的电蒸锅，普通蒸锅一样的。
特别鲜、特别鲜、特别鲜……
酸汤水饺
老公最喜欢的酸汤水饺🥟 自留配方 北方人吃的酸一些 可适当调整
用料：
2勺辣椒面/油泼辣子
少许葱花
5克芝麻
3-4勺醋
1勺生抽
2勺盐
1勺鸡精
1勺味精
0.5勺白胡椒粉
0.5勺白糖
少许蒜泥
一点紫菜
2-3大勺面汤水
一点香菜
几滴香油
做法：
第一步先包饺子 我两都不太会 或者直接用速冻饺子
虽然不好看 但是只要不煮散就行
提前切好需要的配料
最重要的料汁:时间充足的话两勺干辣椒、白芝麻、葱花、蒜泥用热油泼，或直接两勺平时做的油泼辣子( 油泼辣子配方可看菜谱），加入上述↑其他调料 ，碗底放入紫菜。
所有调料加好放入碗底
加醋和生抽的勺子🥄
调料一般用调料盒里的勺子
做酸汤水饺醋也很重要，我家现在一直用千禾的醋，以前买过水塔的太酸了吃不惯，也可在超市买饺子醋，家里的用完了就不推荐了
饺子煮好后，加入两大勺煮饺子的面汤水，撒上葱花香菜
淋少许香油
入手烤箱第一道菜--DIY孜然烤鸡翅
一年多之前入手了烤箱,之前觉得烤箱没有微波炉实用,其实不然,现在用的最多的就是烤箱了,想吃什么东西往烤箱里面一丢,定好时间不用管,而且没有油烟,食物保持原汁原味,一般朋友来聚餐的时候,都是一边烤着东西,一边炒菜,两不当误.什么烤蛋糕,焗饭,披萨,烤杂蔬,肉串,鸡翅啊等等,都不是问题了,所以如果你是一个吃货,烤箱绝对是不可缺少的,买烤箱要买大的,因为大烤箱烤制东西的时候受热均匀,我买的就是34L的,将将够用,如果再买烤箱就直接入手嵌入式大烤箱了,一步到位!

今天这道菜简直就是肉食爱好者的最爱,平时解解馋,来朋友的时候也是一个硬菜啊!而且做法超级简单,跟着步骤绝对零失败
用料：
6个鸡翅
适量葱姜蒜末
1汤勺生抽
1汤勺料酒
1汤勺糖
1汤勺蒜蓉辣酱
半茶勺盐
1茶勺孜然
做法：
把鸡翅洗干净,用叉子在上面插上几下,为了腌制的时候更加入味.
将生抽,料酒,糖,盐,葱姜蒜,放入一个容器里面,把鸡翅放入腌制30分钟以上.
把腌制好的鸡翅放在烤网上,刷上蒜蓉辣酱和腌制用的酱汁,最后撒上一层孜然,放入烤箱中层200度烤20分钟.
成品图
【韩国泡菜炒饭】抑菌抗老 酸辣适口
泡菜是韩国人家喻户晓的美味菜肴，每年的11月22日为“泡菜日”。泡菜口感酸辣开胃，纤维含量丰富，还可抑菌抗老，大约有22种功效。经常食用泡菜， 可降低血中胆固醇含量, 预防动脉硬化，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用。

※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
60g韩国泡菜
350g米饭
60g猪肉
两支青葱
适量橄榄油
做法：
泡菜和猪肉都切丁或切丝，泡菜叶可以做泡菜饼用，所以，泡菜炒饭最好用泡菜梗。
油锅加热，首先煸炒猪肉。
猪肉炒制变色后，加入泡菜一同翻炒2分钟。
最后加入米饭（可是隔夜剩饭）再翻炒2分钟。米饭与猪肉、泡菜要炒匀，入色入味。
出锅前，加一些青葱末炒匀即可。
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佛手瓜鸡蛋汤
简易的一碗汤。佛手瓜本就清新的味道，这碗汤也比较清新爽口。
用料：
1只佛手瓜
少许葱花
1个鸡蛋
1勺盐
做法：
佛手瓜切片。鸡蛋打散备用。切少许葱花。
锅中放少油，油热后入佛手瓜稍微翻炒1分钟后添水。
水开后打入蛋花，撒上葱花。中火再滚开3分钟即可。
皮寒药猪肚包鸡
用料：
1个猪肚
半只鸡
5颗红枣
5片姜
1勺半盐
4根皮寒药
少许白胡椒粉
3勺醋
1小把干莲子
做法：
猪肚洗净正面，翻过反面来加入3勺醋静置10分钟，戴一次性手套搓揉，清水冲净后加入生粉搓揉，清水冲净后加入盐搓揉，清水洗净。
将洗净的半只鸡及5片姜片塞入猪肚，用线扎紧。锅中放清水，冷水下锅飞水后放入压力锅。
压力锅中放入3碗水、4片姜片、4个红枣、一小把干莲子、4根皮寒药，按煲汤键即可。
压力锅大概50分钟。
煮好后将猪肚鸡拿出切成块，将汤和切好的猪肚及鸡倒入锅中煮开（目的是菜板切过须杀菌），调味盛出。
红烧猪肉甘蓝
用料：
1个猪肉罐头
甘蓝               半个
做法：
锅中倒入少许豆油，将甘蓝放入锅中翻炒片刻。
将红烧猪肉罐头倒入锅中
倒入少许海鲜酱油翻炒后炖五分钟后。
出锅装入小盆
宝宝食谱—清甜玉米粥
适合做给宝宝吃哒：）
用料：
玉米
大米小米均可
做法：
想玉米煮烂一点就跟米一起下锅煮
想玉米脆一点就等快煮成粥的时候再放
炸薯条
比肯德基好吃
用料：
土豆
番茄酱
油
做法：
土豆条，提前把土豆切成条冷冻到冰箱。
锅内放油，油热后放入土豆条炸至金黄盛盘，加上番茄酱开吃。
母亲节蛋糕 场景蛋糕
经常想起以前小时候家里的老房子，老房子有条不宽不窄的小长廊.老妈很喜欢往地上铺凉席，招呼我和弟弟就地而卧.
这时正值炎夏，缓缓的穿堂风一阵一阵的吹着，吹起了我们的衣角，露出了肚脐眼，伴着呼呼声入眠.
那些脚底生风的童年，大部分记忆都依附在母亲身上. 家对于我而言，是红砖白墙，是绿树掩映，我把这些美好的样子都还原在蛋糕上，送给我挚爱的母亲.
用料：
戚风蛋糕奶酪霜
芒果奶油
做法：
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土豆炸丸子
用料：
土豆，白砂糖，淀粉，食用油，面包糠。
做法：
把土豆去皮，上锅蒸熟，按压成泥。
捣碎后，加入白糖和淀粉。
合成面团，
手上沾少许油，揪下一点团成球，在沾面包糠就可以了。
荔枝果盘
用料：
4-5颗荔枝
一根黄瓜
做法：
黄瓜洗净，用刀打圈去皮切成大片（用皮），荔枝去皮去核，一分为四瓣（我用剪刀剪的），打开脑洞随意摆盘就得。
这是我摆的，仅供参考！哈哈哈……
爆炒花蛤
用料：
一颗大葱
一块儿姜
半头蒜
一勺酱油
一勺蚝油
一小勺盐
一勺料酒
适量花椒
适量菜籽油
适量辣椒
1000g花蛤
做法：
花蛤买回来之后用盐水浸泡至少两个小时，待沙子吐干净之后清水冲洗三四次。（市场买的花蛤，已经被商贩盐水浸泡过，沙子并没有多少了）
准备好各种大料，我这个量并不麻辣，根据个人口味，如果想要麻辣口味多加花椒和辣椒
我也是看了好几个配方，说把花蛤开水煮一两分钟全部开口之后再冲洗几遍会更干净。
但是根据我的经验并没有什么泥沙出来，不过倒是去了好多脏沫沫，还去了一些腥味。（当然追求鲜美的同学千万不要这样做）
热锅凉油放入花椒辣椒，翻炒之后加入葱姜蒜，爆出香味倒入花蛤。
全程大火爆炒，依次加入料酒、生抽、蚝油、盐。（因为事先花蛤过开水，差不多五分钟就可以出盘了）

我条件有限用的是电磁炉，如果有条件的同学最好用煤气，大火才能出香味，我这个就是很大众的口味了，没有爆炒出来的香，但也还算鲜美…
柠檬薏仁水
用料：
随意几把薏米
两片柠檬
少许蜂蜜
做法：
清洗

洗完，浸泡三小时左右
入锅炖煮。我的是电炖锅，功率小，耗时长。亲们，可以放炒菜的锅里面煮几十分钟就好了。
我炖了三四个小时吧，我牙不好，炖的烂一些。
把薏仁撇出来当主食吃掉
把薏仁水倒入杯子中或者瓶中，放凉后加入少许蜂蜜、柠檬片，摇匀即可。放新鲜的柠檬也行。
可以喝了。清甜爽口。除湿气。
清炒黄瓜花
用料：
6两黄瓜花
适量盐
适量食用油
3瓣蒜
半勺耗油
做法：
黄瓜花清水泡10分钟，加适量盐
成品图
冬日里的一道光：海鲜砂锅粥
中国人说 “一样米养百样人” ，而潮汕人擅长的是将一样米做出百种样式， “养” 出独一无二的潮汕美食文化——潮汕粥。
粥，也称为糜，特指煮米到糜烂。现在，只有潮汕人将 “粥” 称为 “糜” 。在潮汕走一趟，各种粥店、夜糜档布满大街小巷。潮汕的夜糜摊子开到很晚，即使是深夜才到的人也能吃一碗热乎乎的粥。
潮汕的粥，也有细分，大体分为“糜”及“香糜”，香糜之下又分泡粥及砂锅粥，泡粥即是白饭泡煮而成
砂锅粥，顾名思义，自然离不开砂锅。砂锅煮美食的历史由来已久，砂锅通气且不易溢出，熬出来的粥更加醇厚。
本次将教各位将泡粥和砂锅粥结合，本人是泡粥派，往往一碗粥先把米汤喝个精光，空留碗中粒粒分明
用料：
100克东北大米
1只400克左右花蟹
200克左右虾
2棵香芹
30克冬菜
一小块姜
50克猪油渣
适量胡椒粉
适量盐
做法：
先煮白饭，按照平时煮的方法扔进电饭煲煮就行了
花蟹先开背，去除蟹腮斩成小块用清水轻轻清洗放一旁备用
明虾开背去除虾线，头尾都不要去，那才是给整锅粥带来至鲜的灵魂
香芹切碎，不知道为什么，在广州呆了许久，从未在菜市场见过芹菜苗，所以只能用香芹勉强代替
冬菜用刀剁碎一些，冬菜可是潮汕粥特别是海鲜粥必不可少的配料，加了冬菜的海鲜粥更能凸显海味及鲜甜味
姜切片
取一口干净的砂锅，加水煮开，水量看个人喜好，建议水量比白饭的量多3-6倍
水开下白饭、花蟹、明虾、姜片、猪油渣，猪油渣也是必不可少的配料，加了猪油渣的海鲜粥更加香甜醇厚，口感也会加分
粥开始滚时加入冬菜，记住一句话“煮粥没有巧，三十六下搅”从你加入米饭那一刻就要缓慢的一直搅动直至最后关火
滚大概4分钟左右关火，加适量的盐试试咸淡，味道合适后就把香芹碎和胡椒粉倒入，胡椒粉的量以你所能接受最重的量去加就对了，我本人加三分之一瓶的量就觉得完美
稍微搅拌即可享用
在家自制低糖低油香喷喷的桃酥
我妈喜欢吃桃酥，外面的店也不开门，于是在家试着研究了一下，一共尝试了四次，第一次做的很油很甜，后面又改了一下配方，不是那么甜了，口感特别酥，真的很香！也不需要啥技巧～快点试试吧～～
用料：
1个蛋黄
20克玉米油
少许盐
90克低筋面粉
15克糖粉或白糖
1克小苏打
1克泡打粉
10克玉米淀粉
做法：
1.将油、糖、一丢丢盐、蛋黄混合在一起搅匀
2.把低筋面粉、淀粉、泡打粉、小苏打混在一起过筛加入蛋黄油里
3.一起搅拌成一个面团，可以借助硅胶铲
4.面团应该是这样的，有些松散，有点发干，按压会裂口子，不能是平常和面那样的
5.预热烤箱，我差不多200℃上下火，我家烤箱温度偏低，可根据自家的烤箱调节  180℃～210℃之间观察
6.这时候烤盘上铺上硅油纸，把面团分成六个圆球按压中间，边缘也不要太厚，中间要凹下去，避免烤的时候膨起来，上面刷上一层全蛋液，用剩下的蛋清也可以，主要是为了粘合芝麻，刷完撒上芝麻  烤20～25分钟～自己掌握
7.拿出来晾凉之后吃，口感会非常酥脆
简易蒸红薯
用料：
红薯
做法：
将🍠清洗干净
🍠切小块更容易蒸（可减少时间）
有笼屉最好
美味可以享用啦
皮蛋瘦肉粥
用料：
1杯大米
1个皮蛋
适量瘦肉
1根葱
4朵干香菇
少量酱油
少量料酒
2片姜
做法：
将米粥熬上，量的多少依据人数而定，我这个是两人份的。
准备一：
1.干香菇泡发切丁；
2.皮蛋切丁，大一点，不然煮的时候都散了；
3.葱切丁，保留少许葱白。

准备二：
1.少许肉切丝，放在小碗中备用；
2.姜片切成丝，放入碗中；
3.加入料酒，酱油，目的是为了去腥。
因为电饭煲模式设定是两小时，米粥熬上一小时后加入肉丝，因为自家小哥哥最近有些感冒，姜丝我就没有取出，如果不喜欢，可以把姜丝拿掉。
米粥熬上九十分钟打开，觉得有些过于粘稠，又加了一次开水，加入其他准备材料，继续煮。一百分钟时加适量盐。
这是成品，两个小时，米粥很稠，味道也是不错的，自家小哥哥很喜欢，嘻嘻。如果喜欢稀米粥的不太建议用这个模式，或者大家有更好的建议可以告诉我。
番茄红烩汤面
我最近是用绳命在懒惰！
用料：
1块红烩咖喱块
少许面
个人喜好添加辅料
做法：
面煮熟。
另起一锅煮开红烩料块，加入喜欢的蔬菜肉类，尝下味道，如果觉得淡可以盐。
然后将煮熟的汤料一起倒入已煮好的面中。
泡萝卜烩鸡杂
这颜色，这味道，不摆了，赶紧做一份来犒劳一下自己。
用料：
700克鸡杂
半个泡萝卜
适量葱姜蒜
4个二青条
1根芹菜
2根蒜苗
做法：
鸡杂切片，就是鸡馂子、鸡肠、鸡心，都是买鸡时存在冰箱里，零存整取，这是三只鸡的，感觉不够，另外买了两个鸭馂子。新鲜的鸡肝都炖汤了。
芹菜、二青条、蒜苗切成段，喜欢辣的朋友把二青条换成十多个小米辣
葱姜蒜切好，红花椒、青花椒、泡椒切碎，加几片香叶和一块桂皮。
泡萝卜切片
豆腐干斜刀切片
混合油（植物油加猪油），先炒香泡椒，放鸡杂炒变色，鸡杂起锅留油。
炒香调料
加入泡萝卜，继续炒，炒出水分，看泡萝卜有点透明了，加入炒好的鸡杂。
加一罐啤酒🍺，放一勺黄豆酱和五粒冰糖，烧三分钟。
放入豆干（根据自己的喜好放配菜，比如丝瓜、魔芋、土豆、各种菇类、豆芽等）
放入芹菜、蒜苗和二青条段
煮两分钟，放点胡椒粉，勾点鸡精味精调味，起锅舀饭。
自制烧卖
用料：
适量面粉
少许盐
适量可根据口味添加糖
青菜
猪油(我用的花生油)
培根火腿
做法：
用热水和面揉透，盖湿布醒十分钟
青菜抄水后切碎，放入适量糖，盐少许
加入花生油，拌匀
将醒好的面团，揉透，做成集子
用橄榄型的擀面杖，先擀成圆型，注意放入干面擀制皮
再将重心移到边上，擀上折子
左手拿皮，右手放陷
做成烧卖形状，放上适量火腿点缀
上笼蒸制五分钟即可
日式熏鸡调理面包
大夏天对于甜口面包有时候真的提不起兴趣，不如做一款带肉的咸口面包吃吃，胃口一下子就好了，家里的孩子夸赞不停，如果你也是食肉动物，那么这款面包你一定不能错过！
用料：
170克高筋面粉
25克细砂糖
2克盐
2克干酵母
8克奶粉
20克全蛋液
90克冰水
18克黄油
80克馅料:熏鸡肉
60克玉米粒
适量沙拉酱
适量黑胡椒粉
做法：
需要手揉面团的可以参考我这个视频，六七分钟左右揉出厚膜加入软化黄油
加入黄油以后的面团比较粘手不成团，有点耐心继续揉下去，直到出现手套膜
面团密封好室温发酵一小时至两倍大，用手指沾面粉插入面团不塌馅不回缩就代表发好了
平均分割成等量的六个面团，排气，滚圆松弛20分钟左右
擀成圆形，开始第二次发酵
温度35湿度75，大概需要发50分钟左右
是之前体积的1.5倍大
这时候来制作馅料，熏鸡肉可以买市售的，我的是自己熏的，非常好吃，撕成小块混合玉米粒沙拉酱胡椒粉就可以了
面团发好开始装饰，我用了两款酱，芥末籽酱和番茄酱，大家可以根据自己的口味去做
放上馅料撒芝士碎，最后挤沙拉酱，烤箱预热上下火190度
还没出炉，屋子里都超级香！
完全是长在我味蕾上的面包，连吃了好几个都不会腻！
粉蒸四季豆
方子来自《贝太厨房》
最近这么热情滴学青菜和蒸菜也是醉了~~~
此菜热量为325千卡/人
用料：
500克四季豆
250克大米
1茶匙姜末
1茶匙大葱花
2茶匙蒜蓉
2汤匙绍酒
2枚八角
1茶匙花椒
500ml（实耗30ml)油
1茶匙盐
做法：
四季豆洗净，择去两段尖角及外侧老筋，切成5cm长的小段
大米放入平底锅，用小火慢慢翻炒至大米颜色金黄
把大米倒入搅拌机中，将大米搅打成粗碎（颗粒不宜过于细碎）
中火烧热锅中的油，待油烧至六成热时将四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明显褶皱即可
将大米碎倒入四季豆中，接着调入姜末、大葱花、蒜蓉、绍酒、盐、八角和花椒，再混合均匀腌制10分钟
最后将四季豆放入蒸锅中，大火蒸制30分钟即可
湖南风味的卤蛋卤香干卤味零食（不甜）
帖子里好多卤蛋香干都是比较甜的，不是我小时候的味道，所以打算自己调整一下方子。昨晚卤好后，想浸一晚。结果今早起晚了点点，一下楼已经被吃得只剩下这么点了……我还没来得及拍照。小犀牛说主要是太香了，不能等了…
用料：
6个（8个裂了2个，没用）鸡蛋
4块厚香干
4个八角
20克桂皮
3片香叶
适量花椒
适量（我用了5个）干辣椒
1小勺（小调料勺）十三香
1小勺孜然粉
2小勺味精或鸡精
2～3勺盐
250毫升料酒
适量克清水
适量食用油
适量老抽
1小汤勺耗油
3粒小冰糖
1小颗生姜
做法：
煮蛋（可加盐防裂，我因为忘了所以炸了2个）水开了以后，小火再煮七八分钟。煮好后剥壳待用。
同时煎香干。香干洗净，对角线切一刀，成两块三角形。然后切成1cm厚的三角形香干片。倒入适量食用油，逐一煎成两面稍稍金黄。喜欢吃有嚼劲的可以煎狠一点，我喜欢吃汁水多的，没有煎太狠，两个面半黄就捞出来了。
取半碗老抽，将剥完壳的鸡蛋挨个打个滚，均匀粘上颜色。煎好的三角香干也挨个卤上颜色，老抽的量以刚好卤完颜色为好，不要太多，酱味太重。
打完滚直接扔锅里，并投入生姜（拍扁），干辣椒（掰断），八角，桂皮，花椒，香叶，十三香，盐，料酒，耗油，小冰糖(提鲜)。加入清水，直至没过鸡蛋和香干。开大火煮，煮开就转成小火熬，熬半小时关火。
关火后，马上加入味精或者鸡精，撒上孜然粉，盖上盖子，浸4～6小时后就可以开吃了。
喜欢吃热的就开火热一下，喜欢吃冷的就直接吃。辣椒和盐味根据自己的口味调整。
百合板栗鸡汤
小雪节气一过，冬意渐渐浓了，呼呼的北风一吹，胃里那仅剩的一丁点暖意似乎也要被带走。今天分享一道乌鸡汤做法，冷天里来上一碗，不仅孩子爱喝，大人喝完也会全身暖乎。

为了搭配今天的鸡汤主角，我用了红枣、板栗和百合。这三样秋冬季的新鲜食材，不仅都具有微甜的口感，能够中和鸡汤的油腻，同时滋补的功效也特别显著。
用料：
100g板栗
半只乌鸡
8颗红枣
2颗鲜百合
1根小葱
1片生姜
2g盐
适量清水
做法：
鲜百合用流动的清水洗净。
干燥的气候，来点百合特别滋润。现在是鲜百合上市的季节，如果买不到，也可以用干百合提前泡。
板栗用剪刀从尖的一头剪开十字。
煮一锅水，水开后倒入板栗。
煮约10分钟，捞起沥干。
趁热剥去外皮。
板栗皮要趁热，如果凉了就不容易剥开。
乌鸡冷水下锅。
煮开后捞出浮沫。
移到锅身较高的汤锅里头，加入三倍清水。
加入小葱和生姜。
盖上盖子，大火烧开后，转小火慢炖30分钟。
倒入剥好的板栗。
洗好的红枣和百合加进去。
盖盖子，继续煮约20分钟。
调入盐，拌匀后出锅。
做好了等家人上齐桌，咕噜咕噜喝上一大碗，甭提多满足了~
年糕团
油条的N种吃法之一
可甜可咸的年糕团，
一口咬下去，糯叽叽还会拉丝，
口感软糯但不粘牙。
内里食材很丰富，你喜欢的都可以尝试去搭，榨菜、雪菜、萝卜干、肉松、咸蛋黄、主角是油条、还可以有一圈甜香的黑芝麻糖粉、黄豆粉等…甜咸交织去搭也毫无违和感…
       一口咬下去就释放出软糯、松脆、咸香甜各种滋味…
        热乎乎、料十足的年糕团子很适合长时间宅家里快要抓狂的你我，超级满足啦…😀😀😀
用料：
110克三象糯米粉
90克粘米粉
210克水
15克植物油
2根油条
适量黑芝麻粉
适量糖粉
适量榨菜
适量雪菜
适量肉松
适量咸蛋黄
做法：
将糯米粉、粘米粉加入玻璃料理盆中…
加入水…
搅拌均匀…
置微波炉内高火打80秒左右…
没有白茬就熟透了，家里没有微波炉的也可以上滚水蒸25-30分钟左右…
加入植物油…
刚熟的米糊很烫，先用硅胶刮刀翻拌均匀…
放面案上多揉会，让米团呈软糯筋道的状态…
分成两个团子…
取其中一个，用擀面杖擀成长方形，长度20cm左右，跟我做的油条匹配…
先撒混合均匀的黑芝麻和糖粉，再撒上肉松…
将油条码上去…
像卷寿司一样卷起把油条包裹住…
另一个我没放黑芝麻糖粉，放了榨菜、雪菜、肉松、蛋黄酱和油条…
两种口味，外软糯、内酥脆，放在嘴里马上就释放的软糯、松脆、咸、香、甜，热乎乎料十足的团子，超级满足啦…
广式腊味饭
早晨出门，小凉风一吹，这才意识已入秋。广东话有云：秋风起，食腊味。相比其他地区的腊肉，更喜欢广式腊味。大概与南方人的饮食习惯有关，广东的腊肠味道相对鲜甜一些。

广州最出名的腊味品牌应属“皇上皇”了，可我个人则更喜欢广州酒家的出品，与前者相比，味道要轻一些，尤其“三七”肠，肥瘦的搭配比例刚刚好，无论用来做腊味饭或者炒菜，都很适合。曾经有位食家说，其实最好的腊肠比例当属“四六”肠，可惜现在的商家都很照顾消费者的口味及需求，已经很少生产了。

话说每到这个时节，广州的街坊们都会到上下九步行街的广州酒家门口排着长龙，等着购买新鲜出炉的腊味。
用料：
广式腊肠及腊肉
大米
色拉油1勺、生抽1勺、白糖半勺搅匀
做法：
广式腊肠两根、腊肉一块，切成薄片待用
煮一锅米饭，待米饭的水已干成形时，将切好的腊肠及腊肉倒进饭锅里，用饭勺将米饭和腊肉搅拌均匀后盖上锅盖继续煮至饭蒸熟。
色拉油1勺、生抽1勺、白糖半勺搅匀，淋入蒸好的饭即可食用。
瑞士蛋糕卷（不开裂的蛋糕卷）
一个成功的蛋糕卷，要做到蛋糕体不开裂、不掉皮。其实蛋糕卷的做法很简单，但是失败者也是众多的，那原因到底是什么呢？或许真的不能怪配方。
或许是蛋白打发过头了？
蛋糕体太厚，每天烤透？
蛋糕烤的太久，变得干裂？
烤蛋糕温度过度，表皮易掉落？
卷起蛋糕卷的时机不对？
你做蛋糕卷有没有失败过？
下面请根据我的步骤，总结一下失败的经验吧~
用料：
蛋糕体
4个鸡蛋
65克玉米油
65克纯牛奶
20克（蛋黄用）细砂糖
50克（蛋白用）细砂糖
80克低筋面粉
5克左右柠檬汁（白醋）
夹心奶油
200克淡奶油
15克糖粉
做法：
分蛋，这个是制作蛋糕最基本的步骤了。
分离后的蛋白要用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏，我们要先制作蛋黄糊。
蛋黄内倒入20克白砂糖，用手动打蛋器搅打，持续搅打至没有白砂糖的颗粒为止。
蛋黄液中加入玉米油，搅拌至融合后，再倒入纯牛奶，继续搅拌至液体融合。时就可以加入低筋面粉了，低粉需要过筛，可以直接过筛到蛋黄糊内，也可以过筛后倒入蛋黄糊中，最后用打蛋器搅拌至面粉融合。搅拌的手法是“Z”字形搅拌，这个方法我觉得是最快速的将面粉与蛋黄糊混匀的方法了。
接下来，取出冰箱内的蛋白，倒入一点白醋，用打蛋器进行打发，打发至大泡泡状，也就是鱼眼状，加入1/3白砂糖，继续打发至泡沫变得细腻，再加入1/3白砂糖，当搅打出纹路时就倒入最后的白砂糖，继续打发至中性发泡即可。
接下来就是混合蛋糕糊了，先用蛋抽取1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊内，翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混匀，最后将混匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜内，抄底部翻拌均匀，也就是用炒菜的方法来翻拌，不可以打圈翻拌，会消泡的。
烤盘内铺油布，提起蛋糊盆距离烤盘约20cm以上，将蛋糕糊倒入烤盘内。这样可以震出一些比较大的气泡。蛋糕体内的液体含量比较多，蛋糕糊的流动性比较好，不用刮刀，轻轻晃动烤盘，就可以将蛋糕糊铺平了。
端起烤盘，轻震两下，震出气泡，对于那些震不出来的气泡，用牙签挑破就可以了。
烤箱需要提前预热10分钟，预热温度上下火180度。烤盘放入烤箱的中层，然后将烤箱温度调至170度，烘烤时间是18-20分钟。表面金黄色即可出炉了。
蛋糕出炉后，轻震两下，震出热气，然后先倒扣出来，再将蛋糕体反过来，揭开四边的油布，室温冷却。
蛋糕体冷却至手温，转移到油纸上（油纸下面铺一个防滑的硅胶垫）先用刀将边边切掉，边边不规整，会影响卷起蛋糕卷。
提起油纸的一边，向另一边卷起，不用完全卷起来，卷至一半就可以了，用油纸包裹着，放入冰箱冷藏降温定型。
接下来就可以打发奶油了，打奶油的盆和打蛋球都需要提前放入冰箱冷冻一会。先将淡奶油倒入小盆内，再放入15克的糖粉。
用打蛋器开始打发淡奶油，看着淡奶油由液体慢慢变成固体，纹路越来越清晰，提起打蛋球，淡奶油会呈现出一个尖尖的角，这时淡奶油就打发成功了。
将蛋糕体从冰箱内取出，抹上淡奶油，靠近卷起的位置可以多抹一些，尾处要少抹一些，这样卷起更方便。
抹完奶油，提起油纸的一边向另一边卷去，你会发现卷起非常的容易，什么工具都不需要借助，轻松的就可以卷成一个蛋糕卷了。
然后再借助于擀面杖，将蛋糕卷使劲向后挤，把蛋糕卷挤成圆圆的。用油纸包裹着，放入冰箱冷藏2小时以上。
冷藏是蛋糕卷定型的最后一个步骤了，冷藏结束后，将蛋糕卷取出，揭开油纸，用刀先将两头不规整的地方切掉，然后就可以切称自己想要的宽度，就可以开吃了。
嫩滑湿润的蛋糕体，包裹着香甜浓郁的淡奶油，我已经等不及开吃啦。
温暖的午后，一杯咖啡，一块蛋糕卷，当味道到达舌尖的那一刻，心中顿时被一种叫“满足”的东西填满
猪肉白菜豆腐炖粉条
用料：
半把粉条
半颗白菜
250克猪肉
1块豆腐
3瓣蒜
1根葱
3片姜
5克盐
2勺酱油
1勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
粉条泡温水，猪肉焯水切块，豆腐切块煎至简面金黄，葱姜蒜切沫，白菜切条也可以手撕
热锅，加油，煸炒猪肉，略带黄色加入豆瓣酱，葱姜蒜沫，放入料酒酱油翻炒几下。加入白菜炒软，放点蚝油。加入水，不要没过白菜，这样水就太多了，还差1/8没过白菜的高度，炖煮。差不多水只有1/2高度的时候加入粉条，豆腐，翻炒均匀。水差不多快干的时候尝下咸淡，淡了再加点盐就可以出锅了。
蒜蓉排骨
用料：
500克排骨
1勺老抽
3勺生抽
少量胡椒粉
2片姜
1勺料酒
适量淀粉
一头蒜
做法：
排骨切小段，用生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉，姜腌制20分钟
准备蒜蓉，我用压蒜器将大蒜压好备用。注意是一头蒜，不是一瓣。这个大家应该都懂的。不放照片了，忘了拍了。哈哈
装备淀粉，将腌制好的排骨沾上干淀粉，用手抓一下，使排骨能均匀的裹上淀粉。放盘子里码好。
将压好的蒜蓉均匀铺在排骨上，上锅蒸15分钟，用高压锅。
蒸好后，开吃。
多发一张
爆炒花甲
用料：
1勺酱油
200克盐
少许干辣椒
少许姜蒜
少许葱段
2勺豆瓣酱
做法：
  买回花甲在盐水里泡半小时左右，泡的过程捧着🤲搓一搓让花甲互相摩擦磨去一些脏东西，换一两次水接着泡。                                               
花甲冷水下锅，放几片姜加点料酒，大火煮直到水沸腾，整个过程大概5-8分钟，花甲慢慢都开口了（没开口的应该是死的可以扔掉了），捞出后用清水过一遍滤去浮渣沥干。
干辣椒剪段，洋葱切丝，大葱切段，姜蒜切成沫备用。
锅里放油烧热，分别加入干辣椒、姜蒜沫、洋葱丝、豆瓣酱爆炒，倒入花甲，放少许盐、酱油、葱段翻炒3-5分钟，就完工啦！
超级香！
泡椒鳝鱼
老早老早好多我家顾客要求发些家常菜谱 配上图~~
现在开始吧，发的都是家里当天的晚饭啊~~~非常非常非常的家常了。
http://item.taobao.com/item.htm?_u=225aec2d38e&id=3018976044 泡椒
http://item.taobao.com/item.htm?_u=225aec284f6&id=3020079512 豆瓣
http://item.taobao.com/item.htm?_u=225aec28698&id=3596303068 红花椒
http://item.taobao.com/item.htm?_u=225aec2629d&id=3019793870 酸菜
用料：
4g红花椒
3个蒜
1节大葱
40g泡椒
50g豆瓣
90g酸菜
2斤（3个人的量）黄鳝
做法：
.蒜 大葱 泡姜 酸菜 切片，泡椒切块。鳝鱼菜市买来就是刮好的，买回来后清洗干净，
菜籽油烧熟，然后冷却一下。吧泡菜调料（酸菜 泡姜泡椒）一起下锅，炒2下，加花椒，豆瓣。
一分钟后加蒜和适当的白糖。再炒一分钟，加适量酱油上色和调味。翻炒几下后。加一碗半的水。
盖上锅盖，大火烧开，小火煮3-4分钟再放鳝鱼
.小火鳝鱼煮熟后，加少量盐，葱。。这个是我妈的肥肥鹰爪手！
翻炒2下后，先尝一下盐味，如果淡了就加些酱油。
.发现这个盛菜的碗为什么这么丑没？今天没用电磁炉，直接用的旧的电饭锅来盛菜的，为的是一会吃完鳝鱼再下其他小菜煮个小火锅的。（也可以用电磁炉）
这个是鳝鱼吃完后，直接下了些素菜。土豆，藕，粉条，空心菜，豆花等等。
榨菜鲜肉月饼
用料：
1个鸡蛋
4张手抓饼皮
肉馅
10勺葱姜水
酱油
盐
料酒
糖
榨菜
做法：
肉馅味道自己口味来调制～蛋清可以放在肉馅里不浪费，还可以放点白芝麻在里面！
葱姜水放凉备用
一张皮分四份
包完
留着蛋黄刷表面
刷上蛋液
烤箱中层
上下火中层预热200℃，20分钟
出炉啦，表皮酥脆，肉馅多汁