xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柔软的酸奶吐司（面包机版）
这是一款非常柔软的吐司，淡淡的酸奶味道，薄薄的外皮，让你吃上一口就很难忘掉，你没看错，她是面包机做出来的，而且所需的材料很简单
用料：
270g高粉
50g鸡蛋
30g（视面团实际情况加减）牛奶
30g糖
3g盐
4g酵母
20g食用油（无味）或黄油
80g酸奶
做法：
把以上材料投入面包桶内，启动搅拌程序10分钟，防止在搅拌的过程中桶内温度过高面团提前发酵，面团搅拌全程面包机盖子都是打开的，可以在面包桶上覆盖湿布或保鲜膜防止面团变干
搅拌结束，选择甜面包程序，选择750g，颜色浅，启动，程序在2:20时，把面团取出，查看面团出膜状况，如果不是完全阶段则手工揉面完成（不要超过3分钟），重新把面团放入面包机继续醒发。出膜的状况，决定吐司的成品拉丝的状态。是吐司成功的关键之一！
程序在1:50时取出搅拌叶，在面包桶内涂一层薄薄的食用油，进行最后发酵和烘烤
在面团开始烘烤时涂上全蛋液或者蛋水（1:1）
不咋麻的麻婆豆腐（快速阅读菜谱）
没有故事，只有菜系列。开门见山，1、一级必备材料：肉末 ，豆腐，豆瓣酱，香油，淀粉；2、二级锦上添花材料：五香粉，姜粉，蒜末、花椒，干辣椒少许；3、三级家常佐料：老抽盐糖淀粉
用料：
一点猪肉末
做法：
麻婆豆腐tips
1、干辣子、蒜末、花椒、炝锅
2、豆瓣酱半勺炒一下后加肉末一两下锅炒香，加点五香粉姜粉
3、放豆腐，加点老抽（颜色好看就行），加点糖提鲜，一点盐（因为有豆瓣酱和老抽了，盐一定不能多，实在判断不了，就出锅前尝一下再决定加多少）
4、加水把豆腐煮透。加水淀粉出锅、加香油

过程中
芸豆炖鸡
用料：
一把芸豆
一只土鸡
生抽
豆瓣酱
盐
两个干红辣椒
几粒花椒
一个八角
葱
姜
蒜
做法：
鸡斩成小块，飞水去血沫盛出备用
锅热油，加花椒炸至变黑弃之，加入葱、姜、蒜爆香，下鸡肉翻炒
翻炒过程中加生抽、豆瓣酱、盐、干红辣椒、八角然后加入芸豆，翻炒均匀后加入开水与菜齐平，加盖锅盖，水开后转中小火，炖至还省少许汤汁即可起锅
豆角焖面
用料：
半勺老抽
五勺酱油
适量盐
500克五花肉
10粒左右花椒
4个八角
一勺蚝油
4瓣蒜
两小粒冰糖
3根葱
做法：
把所有材料准备好
热锅烧油放入五花肉煸炒至出油，放入大蒜、八角、花椒炒香
加入豆角炒至半熟倒入酱油、盐调味
加水没过豆角，加入老抽、蚝油、冰糖煮沸
把汤打一半上来备用，铺上面条小火焖七分钟再加一次汤，把面稍微拌一下，一共要加两次汤，汤汁烧干后拌匀加葱即可
拌面一级棒的凉拌菜：黑木耳腐竹拌杂菜
这款凉拌菜，不仅可以拌饭、拌面，而且蛋白质、碳水、微量元素、脂肪，都有了。热量也不高，超级赞！
用料：
15克（干木耳）黑木耳
80克腐竹
一根胡萝卜
一个大土豆
四到五勺香油
三勺生抽（味极鲜）
三勺蚝油
适量黑胡椒碎
适量辣椒粉
一小勺白糖
做法：
腐竹掰成食指长的一段一段，提前一个半小时浸泡，黑木耳提前半小时泡发，然后洗净。
土豆洗净去皮用刨丝器刨成丝，胡萝卜也洗净后刨丝。
一大锅水烧开后放入腐竹黑木耳胡萝卜土豆丝，待水再次沸腾后焯水两分钟即可。
焯好水的菜倒入沥水盆里沥水并等待冷却，大概半小时左右。
在基本冷却的菜上倒入味极鲜、蚝油、麻油、辣椒粉、黑胡椒碎、白糖，然后开始翻版均匀。拌匀后根据自己口味尝一下咸淡再稍作调整。
微微有点辣，伴着麻油的香味，特别诱人特别下饭，拌面吃也是超赞的！早上起来的时候花几分钟煮个面然后拌这个菜吃真的很棒！
简易榴莲酥（蛋挞皮版）
用料：
80g榴莲肉
4个蛋挞皮
1个蛋黄
若干黑芝麻
做法：
将蛋挞皮从冷冻层取出，去掉外层锡纸，放置三五分钟，将外沿捏平；
榴莲用勺子捣成泥状；
榴莲泥装入蛋挞皮内，对折捏住口（像包饺子一样）；
表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻；
放入预热好的烤箱中，烤箱中垫油纸，180度烤20分钟。
一扫而光，喷香！
牛油果虾仁沙拉
用料：
1只牛油果
大概18只大虾仁
5克洋葱末
适量盐
适量现磨黑胡椒
2勺橄榄油
做法：
牛油果切成两半挖出果肉末，壳要保存完好，后面要用到
虾仁放橄榄油炒熟
牛油果肉用叉子捣成泥，加一勺橄榄油，洋葱末，盐和现磨胡椒粉搅匀
最后加入晾凉的虾仁拌匀在放回牛油果壳内就好了
关东煮高汤
用料：
1500ml水
15g昆布
20g木鱼花
半汤勺清酒
一汤勺味淋入
一汤勺淡口酱油
半茶勺盐
做法：
煮熟食材预处理
擦拭昆布，清水浸泡30min以上，与浸泡水一起入锅小火煮至冒小泡
取出昆布，放入木鱼花浸泡3min，用细筛网滤汁
出汁中加入淡口酱油、味淋、清酒和盐，开中小火煮沸，高汤完成。
烂肉蛋卷
本来想做蛋饺，但是嫌弃蛋皮太麻烦，所以改一下方式试试蛋卷
用料：
150克猪肉（3分肥7分肥）
0.5勺淀粉
2个鸡蛋
1勺生抽
1/3勺十三香
1/3勺耗油
适量盐
2克鸡精
做法：
猪肉剁成烂肉，把生抽，盐，鸡精，淀粉，耗油放一起拌匀，口味自己调整 

两个鸡蛋，调成鸡蛋液
平底锅刷油，不要太多油哦，倒入蛋液，待蛋液成一张皮，且可以松动，不用翻面哈，
把蛋皮放入一个大盘子，也可以直接在平底锅里面，加入肉馅儿，均匀摸蛋皮上，可以待蛋皮冷一点再卷
做了两个
锅里加水，蒸10分钟即可
待晾一些，切成小卷即可，也可以撒点葱花，我们家不吃葱所以没加
竹报平安，节节高升
用料：
2根黄瓜
玉米粒，豌豆粒，火腿粒
做法：
把青瓜挖空，注意留节
用青瓜皮剪成叶子形状，摆在旁边做装饰
把炒好的彩色粒放进黄瓜里
地三鲜
一个土豆，一个布茄，一个青椒，还可以加一个红椒，颜色会更好看。

土豆切块，刷点油，放在烤箱里面，220度烤20分钟左右。烤到外面有点焦黄。

茄子切成滚刀块。

青椒切成三角块。

先放两三瓣大蒜头。
4秒/-/6速，切成蒜泥。
刮刀把蒜泥推到底部。

加20 克 油，
2分钟/V/1速，热油

插入蝴蝶棒。
先加入茄子块儿，
糖、老抽、蚝油 各5克。
生抽、醋 各10克。
盐2克。

6分/100°C/反转/速度小勺 ，烹煮。看茄子的情况，加时间，炒熟。

加入青椒和烤好的土豆厚片，
3分/Varoma/反转/速度小勺 ，拌炒。

最后30秒，加入水粉芡和麻油，勾芡出锅。
用料：
1个茄子
1个青椒
1个土豆
10克生抽
10克醋
2克盐
5克老抽
5克蚝油
5克糖
做法：
土豆块刷油，进烤箱里面烤到表面焦黄。
少油版 东北地三鲜。
芦笋炒
Monkfish盛产期在冬季，鱼肉肥厚，肉质细嫩，鲜美无刺。除鱼身有一根脊椎骨外，并无任何刺，且无腥味，老人、婴幼儿童均可安全放心食用。同时，Monkfish又被称为海中鹅肝，肉中富含胶质，美味无比。鱼片滑嫩鲜美，芦笋爽脆清甜，绿白搭配显清爽。
用料：
蒸鱼豉汁
新鲜Monkfish
芦笋
料酒
淀粉
橄榄油
做法：
Monkfish 鱼尾去皮，剔掉脊椎骨，洗净切片
芦笋很鲜嫩（不用去皮），洗净，斜切段
往鱼片中添加料酒、淀粉抓匀，几滴橄榄油拌入，腌渍15分钟
锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，入芦笋段焯烫30秒
炒锅烧热入橄榄油，下鱼块，大火翻炒至变色
下焯过水的芦笋段炒匀，少许盐、蒸鱼豉汁调味，即可
萨瓦林4寸戚风
乐葵模具专用配料比。2个4寸。
用料：
5个蛋黄（中等大小）
75g玉米油
75g牛奶
25g细砂糖
100g低筋面粉
5个蛋白糊
50-60g细砂糖
3-5滴柠檬汁
做法：
准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
后蛋法演示：先将玉米油、牛奶、细砂糖称重后，倒入盆中用手抽搅打，你会发现混合液体变稠了，此时就可筛入低粉，用“z”法搅拌！至无粉粒无疙瘩！
加入蛋黄（5个），依然用Z字搅拌均匀。
蛋白制作：
1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状。
2、加入1/3的细砂糖继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫。
3、再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路。
4、加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性*发泡的程度。
5、如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
6、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
***打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上轻轻震几下，把内部的大气泡震出来。
放进预热好的烤箱，150-165度，50-60分钟左右（请根据自己烤箱调整）烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
响螺鲍鱼鸡汤
用料：
半只老母鸡
半根猪筒骨
1片响螺片
5只干鲍鱼
姜片2片，蜜枣3个，红枣3个，海底椰适量
做法：
响螺片个干鲍鱼提前浸泡2天，中间要换1~2次水
老母鸡，筒骨冷水下锅，放入生姜飞水
丿去浮沫，然后过冷水。
把肉放入锅里，加入洗干净的海底椰，红枣，蜜枣，生姜，鲍鱼，响螺片切条。放入热水煲3小时
成品
葱油小桃酥
用料：
100克低粉
1/4勺泡打粉
1/8勺小苏打
10克鸡蛋液
35克/2.5克糖、盐
15克葱
40克油
做法：
准备好各类材料，葱洗净切成葱花
将糖、盐混入油中搅均匀
加入葱花继续搅均匀
筛入低粉、泡打粉、小苏打
揉成油面团后略醒一下
分成小剂子搓圆后放入烤盘中按扁
200度18分钟烤后放凉即可
最简易的土豆肉炸酱
家人很爱吃，尤其我家的小朋友，需要的辅料也超级简单
用料：
1个土豆
500克猪肉
1勺老抽
1个八角
1勺生抽
少许酒
1:1:1葱姜蒜
1根黄瓜切丝
少许盐、鸡精
做法：
锅中热油，放入大料
放入500克猪肉馅
炒至肉馅出水，发白
加入酒，我加的是白酒
加入生抽、老抽、盐、鸡精
煸炒3分钟左右
锅内加热水，盖锅盖焖煮8分钟左右
黄瓜切丝，香菜是为了喝面汤
拌个水萝卜凉菜
可以开动了
家传 鸡汤打卤
婆家传统，家人过生日就吃鸡汤打卤面，每次都吃到撑。（需要一口大锅）
用料：
1只肉鸡
若干葱姜花椒
一小把黄花菜（干）
一小把黑木耳（干）
15朵香菇（干）
一把海米（干）
5个鸡蛋
10克玉米淀粉
5勺酱油
10克食盐
做法：
提前把香姑 黄花 木耳泡发，凉水煮鸡。
水开后撇去浮沫，加入葱姜花椒，小火慢炖。
鸡汤炖大约1.5--2小时，鸡肉能轻易脱骨。把鸡从汤里捞出来，凉凉。
泡发好洗干净的香姑 黄花 木耳切成片或者丝放鸡汤里煮，海米也放进去一起煮。
鸡汤再住20分钟，把所有的鸡肉都从鸡骨头上取下，手撕成鸡丝，再放进鸡汤里。这时候要看一下鸡汤的比例，一定要保证鸡汤在锅里的量要是其它食材的一倍，就是不能太稠了，不然没办法勾芡。可以加水或者把食材捞出一些。
加酱油，盐调味。把淀粉加水调成水淀粉，鸡汤中火，把水淀粉慢慢倒入鸡汤里，同时用汤勺朝一个方向慢慢搅拌。勾好芡就把鸡蛋打散全部撒进去。千万不要乱搅动，一定要朝一个方向慢慢搅动，鸡蛋熟了就可以关火。
番茄洋葱蛋汤
用料：
番茄
洋葱
鸡蛋
西兰花
做法：
洋葱和番茄加少许油煸炒 炒软后加水煮至沸腾
加盐 和研磨黑椒调味 最后倒入蛋花 完工
高压锅炖鸡
第一次做，新手可以借鉴哟~
用料：
1只鸡
n片姜
2勺料酒
n克盐
2颗红枣
若干干笋
n克红薯粉
少许鸡精
做法：
先用料酒，姜腌制15min去腥。
再用温水/冷水下锅煮开后去浮沫，洗净备用。
锅内加少许油，放入姜片，料酒，老抽爆炒2-3min，出油。
处理好的鸡肉、红枣、粉丝、干笋放入高压锅压30min~1h。
放盐和鸡精尝一下味道。

叮咚，大功告成！
【小烤箱记录】真的零失败的玛格丽特小饼干
烤箱为11L小烤箱
玛格丽特饼干真的是新手友好系列了
只要材料比例没错真的不可能失败
而且真的好吃！！用熟蛋黄真的是让饼干酥的不行！！

配方给的做出量大概9个正好够我烤箱一盘
用料：
45克黄油
15克糖粉
0.5克盐
1个熟蛋黄
45克玉米淀粉
45克（替换口味这里换掉5g粉就好）低筋面粉
做法：
首先黄油软化加糖粉 是软化！！是软化！！不是液化！！软化不彻底也没事只是打发的时候会困难些 用深的盆 不然麻麻会让你擦厨房
稍微打发打成这样就行了⬆️
准备一颗熟蛋黄 ⬆️看呐金灿灿圆不溜秋的熟蛋黄！要熟透好过筛 如果要问熟蛋黄怎么来 煮锅白煮蛋把蛋白吃了蛋黄留着就好啦 如果要问白煮蛋怎么搞…鸡蛋洗干净丢水里煮 煮开小火10分钟后关火过冷水……
熟蛋黄要过筛！！熟蛋黄按完后筛子背面建议密集恐惧症的不要看很恶心
拌匀之后过筛低粉 玉米淀粉 盐 刮刀拌拌匀就好 建议直接上手给它们马杀鸡 用手温感化它来的更快
马杀鸡完就会变成这样一个球
分成若干小球摆在烤盘上 这个时候烤箱可以开始预热了170°C至少8分钟 
接下来就是我最喜欢的步骤了 按压它 按出来什么样烤出来就什么样 如果没有按出自己喜欢的样子可以搓圆了重新来 有裂缝很正常 这叫特色 当然别直接按到底 那叫粉碎。
都按按好 别差别对待 放烤箱上层170°C 烤25分钟 这里仅供参考第一次烤看着点 别焦了
这是巧克力味的 可可粉替换了5克低粉 褐色的大球
除了颜色不一样其他都一样
成品会有点黄黄的 我这里这张把亮度调暗了能看得出来 最后再说一句 真的好吃！！！
芝士焗帝王蟹意面
用料：
1只帝王蟹
50g奶酪
少许盐
300g意面
做法：
解冻帝王蟹，拆出蟹肉。
蟹肉表面铺奶酪，微波炉高火5分钟。
意大利面加盐少许煮8分钟。
意面，蟹肉摆盘。
自制豆腐脑豆腐花(原汁机版)
豆腐脑以前都是在外面吃，而且要跑的老远的，自从自己掌握了这个技能以后才知道原来全家老小都爱这个，真的是最爱，没有之一，这个可以说是我家早餐做的频率最高的一个了，而且每次做都是吃光光，自己做的豆腐脑超级嫩滑，非常好吃。
有时候不仅感叹能在家吃上这么美味的豆腐脑真的好幸福。呵呵
豆腐脑夏天吃最适合不过了，口味可甜可咸，甜的直接加糖就可以了，咸的方便的做法也是很快的，直接加生抽和榨菜。
早餐吃的时候配包子馒头或是油条糯米饭煎饼等都是非常不错的。
在我老家每到夏天的午后都会有卖豆腐脑的推着车叫卖，每次路过我家门前都要来上一碗，我喜欢加点糖放凉当甜点来吃，夏天吃起来凉凉的，好满足，而且吃这个还降火。
用料：
＃豆腐脑材料
150克干黄豆
1.2升水
3克内脂
#卤汁材料
40克瘦肉
4个香菇
4小根笋干
2根葱
1片姜
20克甜椒
做法：
黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水
找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水
豆浆就这样磨出来了，就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点像
豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，然后把豆浆倒进去过滤，这样等于一下过滤两遍了，操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器（就是那种大的量杯，也就是步骤1里图片上装水的容器）
过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，盖子最好不用盖
加热的时候准备好内脂，我用的是如图这种，一小包是3克
取一小包放入碗中，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化（水10-20ML都可以，尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）
加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的，所以盖子我一般也没有盖，以便观察，像如图这样就要立即关火
关火后放两分钟，然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，搅拌好后盖着盖子等待成型
六七分钟打开看就已经成型了，非常嫩。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果你豆浆不一，时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些。
下面做豆腐脑的卤汁，在材料里面辅料就是做卤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片
锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料
加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃
水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，稠度如图就可以了，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了，笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。
做豆腐脑剩下的豆渣可以加入面粉和鸡蛋葱调入调味料煎成豆渣饼，配上豆腐脑开始享受美味早餐吧
羊肉饺子
第一次尝试羊肉饺子，意外的好吃呢！
用料：
500g羊肉糜
1-2个洋葱
一根胡萝卜
孜然粉
料酒
姜
生抽
盐
饺子皮一盒
做法：
把洋葱，胡萝卜切碎，拌入羊肉糜中，撒入孜然粉、盐、料酒、生抽、姜粉。腌制半个小时
动手包饺子！！
煮饺子！然后就可以开动啦！
芒果慕斯蛋糕（戚风蛋糕底）
这款蛋糕绝对是喜爱芒果的童鞋们的至爱，450克芒果为主料，让你吃芒果到过瘾。
        嫌消化饼干做饼底太硬的童鞋可以试试这款用戚风蛋糕做底的芒果慕斯蛋糕。当然，用饼干做饼底相对简单快捷一些，随你心情吧。
        此方为六寸。
用料：
一片6寸戚风蛋糕片
芒果慕斯
300克芒果泥
12.5克吉利丁片
150克淡奶油
100克芒果丁
30克糖（按个人喜好增减）
芒果镜面
50克芒果泥
50克水
10克糖
5克吉利丁片
铺面
适量芒果丁
薄荷
做法：
        先做个6寸的戚风蛋糕，切片，约2-3cm厚，修小一圈，我是用碗口来修小😂建议用最下层的蛋糕片，底更硬一些。
用果汁机打芒果泥，350克，其中50克另做镜面用。
用冷开水泡吉利丁片，泡软后去水，隔水加热融化，倒入300克芒果泥中，加几滴柠檬汁，搅拌均匀。
另加糖打发淡奶油6成（有纹路出来又消失，可流动），倒入芒果泥中搅拌均匀。
倒入模具中，加一层芒果丁。
继续加芒果慕斯液，从边上加，从中间加会把芒果挤边了。放冷冻室冷冻半小时。
冷冻慕斯液的过程中做镜面层。冷开水泡软吉利丁片，去水。加热水，加糖，融化吉利丁片。加入芒果泥，搅拌均匀。
倒入镜面，冷藏四小时以上。最好过夜。
脱模（电吹风），然后铺面。
切开。
炒合菜
用料：
1-2个鸡蛋
一小把韭菜
1根胡萝卜
把豆芽
克盐
若干木耳
半把细粉丝
5-6个鲜香菇
做法：
洗好豆芽菜
将胡萝卜，泡发好的黑木耳，洗好去根的韭菜，洗好的鲜香菇切丝
半把粉丝开水烫开备用（为什么不是一把而是半个？因为用一整个炒起来会变一坨）
锅里起热油，将鸡蛋打散后倒入，做成蛋饼，取出
再倒油将胡萝卜丝炒熟，但是不要过于软烂。再倒油，一定要比炒鸡蛋的油还要多。继续放入豆芽菜，稍微翻炒一下倒入一点点白醋（这一步如果家里没有白醋也可以不放，白醋主要为了使豆芽爽脆）稍许翻炒之后按顺序分别放入木耳，韭菜，鲜香菇。鸡蛋丝（鸡蛋饼切丝）
切记不要用力翻炒，会破坏豆芽的脆感。等到食材全都炒熟以后，放入小勺蒸鱼豉油，适量的盐，这时将粉丝捞出沥干水分放入炒匀。
最后出锅前淋上少许香油。
五分钟早餐ﾉ☀芝麻鸡蛋饼
用料：
两个个鸡蛋
适量油
若干克面粉
适量水
适量黄豆酱
若干根小葱
若干片生菜
若干克杂粮（莜麦面或者燕麦或者薏米粉都可以）
做法：
盆里先放水大概200毫升，将面粉和杂粮粉以3:1的比例慢慢倒入水中与水混合，拌匀后加鸡蛋（要是稠的话适当再加一点水）
撒入芝麻
饼铛倒入面糊摊平越薄越好哈，没有饼铛可以用平底锅小火进行，大概一分钟后翻面
翻面后就不要盖盖子了，根据自己的口味抹上黄豆酱然后放入生菜再盖盖子压一下生菜（大概30秒后打开）卷成细条状，出锅
搭配了两根小葱甚是爽口
忘不掉的粉条馅儿大包子
一次过年去别人家临时做客，刚好碰到人家在蒸粉条馅儿的包子，在主人的热情招待下就拿着吃了一个，吃完一个那是觉得真香，久久不能忘怀……
随后从老家带了些粉条出来，第一次尝试馅儿没调好以失败告终，中间凄惨的经历就不说了哈哈～
这是第二次整，吃过的都说好吃！(划重点：是真好吃)刚出炉隔壁的小姐姐就现吃掉了两个，吃完觉得还是不满足，接着一周我们每天的早餐就是香喷喷的包子了😋😋
回忆录👇👇
用料：
1小把粉条
3片白菜
1斤五花肉肉末
1勺蚝油 
10根左右小葱
做法：
粉条：开水烫软后沥干水份切成如图小段；小葱、白菜洗净切碎；都要控制不要带水，白菜可以先用一丢丢盐腌制5分钟左右然后用手挤干水份
小火，锅里加点油，放入肉末加一点蚝油，然后依次放入以上配菜：粉条，葱和白菜一起炒5分钟左右闻到香味起锅，馅儿就这么调好了……
面粉发酵在调馅前半小时，面粉适量，用小碗加一些酵母揉成面团，面团不用搓太硬了（搓面真是个体力活，胳膊疼，不过为了好吃的也拼了哈哈）然后面团常温放置40分钟左右，待面团用手捏开呈类似蜂窝状就可以再加入些面粉搓下准备面皮了昂。面团分段搓成长条然后揪成一个个剂子，用擀面杖擀成圆型或其他(发面和捏包子部分忘记拍照了请自行脑补😄)随自己心情吧，怎么高兴怎么来，形状也按自己拿手的来，包子包好后先静置10分钟左右再开火蒸20分钟，妥妥香喷喷的包子出炉了！！！切记好吃的秘诀：1.皮薄2.馅儿香
拿手的形状，能不能捏好要看面粉发的好不好了😄
清蒸大明虾仁
原料：冰鲜明虾1斤，（不要挑虾肚虾肠，以免蒸渣了。是白虾的一种，有，白对虾，南尾虾，五须白，尖头白等，清蒸其味不及明虾），木葱白少量（目前北风起，需用香葱）

佐料：油，酱油，蚝油，姜碎，蒜碎，可放极少的酒（不放也可）
用料：
糖
做法：




将料剥壳洗，佐料切如下，装碟，放姜蒜葱，放酱油，蚝油，（极少的酒），放油，烧开水放入锅盖蒸3分，起碟上桌！
剥壳留肉！
加蒜蓉、葱花
少量酱油
加点蚝油！
3滴白酒
上点正宗花生油
水开后放进锅盖好蒸3分钟
起锅上桌
鲜美可口！
梨汁大理纹卡通石汤圆
跟儿子一起做的，女儿在旁边躺着自己玩。煮好的汤圆晶莹剔透很漂亮
用料：
若干糯米粉
50克梨汁
若干水
2克红曲粉
3克抹茶粉
若干白糖或者红糖
做法：
梨摇汁，取50ml锅里煮开，倒到30克糯米粉里，边倒边筷子搅拌，再入锅蒸熟，有微波炉的叮两分钟
熟的面团加入糯米粉和适量水里，揉成比较硬的糯米团，取两份分别加入红曲粉和抹茶粉，三个面团加适量温水揉成光滑的面团
先说大理石纹汤圆。三个颜色面团各取一些，揉成光滑长条，捏在一起。
揉成光滑长条，不要太久，别把花纹揉没了。
切小剂子，放手心揉成小圆。我可以一次同时四个，您们试试能不能更多。
可以做其他造型的，自由发挥
还可以吧？跟我儿子一起做的
碗里放少许糯米粉，汤圆放入，摇动碗，让汤圆均匀滚上糯米粉
锅里水烧开，汤圆放入，搅拌下。煮至浮起来，加入白糖或者红糖少许调味就可以了
煮好的汤圆晶莹剔透很漂亮哦
再来一张皮卡丘的，会不会看不出来😱
拔丝芋头
爱吃芋头的你有口福了，今天来一道自制拔丝芋头。芋头营养价值高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C等多种成分，有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。拔丝芋头非常美味，吃起来脆而香，甜而不腻。但要注意，芋头吃多了会使得肠胃胀气。
用料：
1个芋头
1碗(小碗)白糖
适量油
做法：
将洗干净香芋去皮，然后切成大小相同的三角块，并沥净水放入盘里待炸。
将适量的生油倒入锅中并加热约7成热，倒入已备好的香芋。
将香芋油炸至8分熟，此时香芋已炸至金黄色，捞出并沥净油。
将沥干油的香芋放在干净的盘里。
准备好一小碗白糖
利用锅里的少量余油，将白糖倒入锅中，并不断快速搅拌
搅拌的白糖会由白色变为金黄色，且起泡泡。
此时迅速将炸好的香芋倒入锅中，翻炒十几秒，即可盛盘享用了。
油酥饼
看了小颖美食的视频，试做了几次。家人都赞不绝口，自留配方。
用料：
600克面粉
5克盐
320ml温水
30克油
60克油酥：面粉
2克花椒粉
80克热油
适量盐
做法：
把600克面粉和5克盐放入面包机中搅拌一下，倒入320ml的温水，搅拌成絮状加入30克油。搅打成柔软的面团。
直接搓成长条
分成50克左右的小剂子19个左右
揉捏滚圆
用擀面杖擀成圆饼状
放入油碗里浸润
锅底刷一层油，放入泡过油的小饼，依次叠好，盖上锅盖，静置40分钟。
盆里倒入60克面粉和2克花椒粉，浇上烧热的油，拌匀。
再加入适量的盐拌匀
取出一个小饼，把它擀长后再擀宽
用勺子🥄抹上油酥后像叠被子一样三折。
拉长后，从一端卷起，尾部压在饼胚的下面
饼坯十个左右就可擀面饼了，防止风干
操作台上铺一张保鲜膜或保鲜袋，把饼胚放在中间，用擀面杖擀大擀圆。
做好的面饼带着保鲜膜一张一张叠起来，10张左右把保鲜膜的四边往中间叠，放入冰箱冷冻。
食用前，从冰箱取出，无需解冻，热锅加油后，放入饼坯，煎到两面金黄即可食用。
加入番茄酱，荷包蛋，火腿肠，酥脆可口。
鹿筋海马牛七炖鸡
腰腿疼痛膝盖痛，补肾补腰，男女均可食用。初次连续吃四五天后可隔天吃，吃足七次即可。疼痛缓解后牛七可不放。
用料：
20克鹿筋
一公一母海马
10克牛七（牛膝）
半只鸡
一斤粗盐
少少量细盐
一点点油
做法：
有毛的鹿筋角
用火烤掉毛
用刀划掉毛，并且用砍刀砍开不然爆不开鹿筋
粗盐鹿筋海马一起下锅爆
爆到盐弹起来
爆到鹿筋金黄，有点发起变大，粗盐变黑即可起锅
爆好的海马就不会腥臭了
爆炒最后阶段
家常版青椒塞肉
用料：
3只青椒
10克油
2片姜
2勺酱油
5克盐
做法：
肉剁碎
青椒切成两段
煎一下
很不错吧
塞进肉
哇口水
出锅
特别入味
太好吃了😋，直接光盘
万能的香草盐
暑假带娃回老家，因为一束香茅让我爱上了用香草来做料理，暑假结束的时候，我更是购买了一堆香草，做了香草盐和香草黄油。发觉香草盐在料理界里简茶是万能的调味料，炒个简单的青菜撒上一点，立马色香味俱全了！最重要是，跟牛排是绝配！！！！！
用料：
适量海盐
适量百里香
适量罗勒
适量迷迭香
适量陈皮
适量柠檬叶
3~4瓣大蒜泥
适量辣椒粉
做法：
温水泡陈皮，把白色部分刮掉，然后切成碎碎
罗勒、百里香和迷迭香去枝留叶，手工切碎，一定不要用机器来切，一使用机器，颜色就不好看了。柠檬叶去掉中间的叶梗后切碎。
所有的香草碎和海盐、蒜泥混合拌均匀，喜欢辣的可以加入适量的辣椒粉。因为加了蒜泥，会特别的粘，也不好干燥，但没了这个蒜泥的特有的香气，香草盐会少了它的风味哦！
海盐和香草的比例大概是1:1。最后就是晾晒了，一定要晾到彻底干燥才能装瓶哦！在晾晒过程中会岀现结块，用檊面杖碾压处理一下就好了！
最后就是装瓶使用了，做好后，就会发现做起菜是那么的得心应手了！
闺蜜用香草盐做牛仔骨
香草盐牛仔骨
香草盐焖大虾
酱爆茄子
难易指数：简单
用料：
200g茄子
10只干红辣椒
15ml海天酱油
10ml海天蚝油
做法：
将茄子洗干净切条，10只干辣椒切碎。
锅里倒入适量的油，加热，倒入茄条煸炒至变软，捞出沥干油。
爆香干红辣椒，加入茄条煸炒。
加入海天金标生抽15毫升，加入海天上等蚝油10毫升，，翻炒均匀，装盘即可。
糖醋藕丁
好吃啊~简单的一看就知道
用料：
两节莲藕
适量葱
一小碗水淀粉
如图啊~...糖醋汁
做法：
去皮啦
切成丁，是不是很萌啊
洗好切好葱
开始做糖醋汁儿啦
老抽一勺
白醋两勺
糖三勺
盐一勺
味精一勺
准备好水淀粉
莲藕去焯水
翻炒吧~~~~再加入汁，，，，，，和葱和水淀粉啦
菊香花胶饺
做了两个多小时，过百元成本～

特别的口感特别的味道。鲜甜爽脆的外皮加咸香的内馅，每一口都充满胶质黏得张不开嘴，满满的胶原蛋白，特制菊花水做成的汤汁又减少了腥腻感，加上去核红枣使得口感和味道都更有层次感。

相比日常炖汤的做法，真的很不一样...
用料：
12条精选花胶
6颗红枣
100克瘦肉
6朵香菇
1小株小葱
1小株芹菜
1小把韩菊
20粒枸杞
半汤勺沙茶
半勺鱼露
2茶勺盐
2小块冰糖
1汤勺生粉
做法：
1.提前两个小时，挑选完整个头的花胶12个，冷水洗干净后，用热水泡发
2.香菇6头，洗干净后泡发
3.芹菜茎，嫩叶，小葱取葱头，切碎混合备用
4.剩下葱段，切碎备用
5.红枣洗干净后，剔核，对半切开备用
6.瘦肉，香菇切碎成糜，混合佐料:沙茶，盐，鱼露，青葱头，芹菜，腌制半个小时备用
7.将泡发好的鱼胶，内填肉馅，用红枣封口，摆盘备用

此处务必耐心，鱼胶很滑，不容易填塞，容易破
8.烧一锅热水，将做好的鱼胶饺子上锅，先大火蒸5分钟后，转小过蒸10分钟
9.蒸饺子期间，泡好寒菊水一壶备用
1
冷水调制生粉水一碗备用
11.15分钟一到，将饺子起锅
12.另起一冷锅，放入枸杞，菊花水，并倒入饺子盘中底汁

13.煮开后，放入冰糖，调味，并用生粉水勾芡
14.撒上葱花点缀，热淋上勾芡好的菊花枸杞水
15.一道鲜甜爽脆外皮+饱满咸香内向的鱼胶饺子就可以起锅了，富含胶原蛋白，老少咸宜
麻辣毛豆
有风味，有营养，口味党最爱的开胃小菜~
豆营养丰富，夏天的夜市小龙虾和它的身影随处可见，做好冰镇一下，既成清新开胃的完美夏日小吃。
这道菜做法还真是精心研究过，绝对能吃到街头餐馆夜市正点的味道，不算秘方也算得上干货了。
爱辣的人通常这样吃的，第一口如吃麻辣小龙虾一般吸吮一下表皮绒毛吸附的味道，第二口咬开，你便享受到了豆子的鲜嫩清甜，这样的味道是双重的升华。

特别说明：中式菜谱里小勺就是约一茶匙的量，大勺就是一汤匙的量。
用料：
500g毛豆
随喜好干辣椒
小把花椒(红和青各半）
1大勺豆瓣酱
约四五个鲜红椒（或小米椒）
一整个大蒜
半块生姜
约2大勺（最后可再加）生抽
1小勺糖，蚝油
一个八角
随喜好香醋
做法：
姜蒜切丝或碎末，米椒切小圈，毛豆剪去两头。视毛豆量炒锅加足够的水，水开后加少量油（也可以放少许盐）倒入毛豆，中火煮约10分钟左右，把握不好熟度的可以尝下豆子微软即可，沥水待用。加油的作用是毛豆表皮不会变色保持翠绿。
炒锅放比炒菜量稍多的油，爆花椒干辣椒段，转小火再放一大勺豆瓣酱炒出红汤，此过程一定要小火小火！　倒入毛豆翻炒均匀加少许胡椒粉马上盛出待用。
炒锅不用洗，再放少量油，六成热放准备好的姜蒜八角煎香，加生抽2大勺白糖1小勺，待糖融化稍烧1分钟立刻关火。趁汤汁正热加入1小勺料酒1小勺蚝油2大勺凉开水，放入葱花和新鲜红辣椒圈拌匀，转移到其他容器里等变凉微热，把炒好的毛豆倒入汤汁中拌匀即可。 等完全凉透后，视自己喜好放一些香醋（非陈醋），等不及就稍泡半刻钟会很入味，不建议马上吃，冷藏过夜更是超好的。
每次做一大盒，冷藏了随吃随吃很舒服！图为冷藏一夜后的毛豆~更入味！做的时候汤汁尽量多点，毛豆会很吸味，口感也好些。拌的时候看情况，太干还可以再加点凉开水和生抽哦
杨梅汁
配料及做法简单，汁好喝，粒粒杨梅口感也还存在。
用料：
1000克杨梅
350克黄冰糖
1勺盐(泡杨梅用)
做法：
大点的盆子放净水加盐泡杨梅。如是没打药的杨梅二十分钟左右白色小虫陆续爬出来，漂净浮在水面上的虫，还有些沉在底面的用笊篱捞起杨梅，在水龙头下冲干净，濾干。
杨梅下锅中火炒到微出汁下冰糖

大火炒到汁越来越多时换中火再翻炒一会。
杨梅如图状态时关火，放凉，装罐。吃时根据自己喜欢的口感加冰块或冰水稀释。
牛奶汤圆
由于本人是孕妇 牛奶就用了孕妇的专业奶粉替代
用料：
5颗水晶汤圆
4勺安满奶粉
做法：
锅中放入适量凉水煮到沸腾
放入汤圆开盖煮饭汤圆全部飘起来
将汤圆盛出放入碗中 带水温差不多50度左右加入奶粉搅拌均匀
洋芋搅团《风味人间》同款！
风味人间 看到的酸爽弹糯的洋芋搅团，看的口水直流，喜欢土豆的朋友可以试试！ 这是一道甘肃的小吃，西北地区特别是夏季的时候人们喜食浆水，浆水菜是一种发酵的酸菜，微酸爽口，独具风味，我个人非常喜欢吃，所以家里常备。
用料：
3个 中等土豆
适量浆水菜
一小把韭菜
3个蒜瓣
油泼辣子
做法：
土豆带皮上蒸锅蒸熟，然后剥皮放到一个耐捣的容器里舂成黏稠有弹性的样子，如图。
锅里放少许油把蒜末和韭菜切小段稍微翻炒一下盛出备用。
油泼辣子，我是北方人家里常备，是我们兴平的辣椒，没有的话可以做一点。
用干辣椒面放到一个耐高温的容器里，热油倒进去翻一下让油和辣椒粉充分混合，注意油温不要太高，太热了辣椒面会糊掉不香了。
浆水菜捞出来切小段，我用的芹菜做的。
没有浆水菜的可以在网上买或者现做，下厨房有很多做法，不过有老浆水引子做出来更好吃，没有引子酸味不够发酵也慢。
起一小锅水，把切好的浆水菜倒进去，再到点泡浆水的汤进去，放适量盐烧开就可以了。
盛些土豆搅团到碗里，依次放入炒的韭菜，油泼辣子进去
再浇一点浆水汤进去，酸爽弹糯的洋芋搅团就做好了！我个人口味重，多放了辣椒油和浆水菜。
醉虾
宝爸去饭店吃了回醉虾，天天嚷嚷好吃，我就亲自做给加人吃😁
用料：
200克河虾
4瓣蒜
3片姜
2根葱
适量白酒
少量盐
适量老抽
适量酱油
做法：
选用活虾，一定要活的才够新鲜，个头不要太大3至5厘米最好，用清水泡一个小时，中间最少换水5次～
葱姜蒜切碎，放生抽，酱油，盐，调成汁待用～～～～把洗干净的虾捞出来，到点52度白酒盖盖闷2分钟，倒入调好的汁，在闷10分钟，就可以吃了，新鲜可口，回味无穷～
香葱鸡蛋油酥饼
这两天热衷于做油酥饼。
用料：
一个鸡蛋
几根小葱
适量面粉
两勺猪油
适量开水
适量盐
适量生抽
适量芝麻油
做法：
原料准备，面粉适量；
加入开水，开始和面，直至其变成光滑的面团（揉的比较好的是面光盆光手光，但是我没有能做到，后来揉的面团也忘拍照了）；
用擀面杖将面团擀成一张薄的大饼；
猪油入锅，加入盐，炒熟后与适量面粉混合，于是，油酥就制成了（我还加入了芝麻油和生抽，生抽是调味用，芝麻油是为增香）；
将油酥均匀地涂在面皮上；
鸡蛋打入碗中，香葱切碎；
混合后均匀地涂在面皮表面（照片中是错误范例，要稍微少放点蛋液和香葱）；
将面皮卷起成一长条；
将面皮卷团成如图所示的样子；
如果平底锅不够大，也可以在第8步之后，将长条切成小段，再压制成小一点的面皮；
锅中加入少许食用油，将面皮擀开后入锅煎制；
切成合适大小的片块，装盘，可以配上自己喜欢的酱料来吃，因为中间加入过油酥，多以饼是中间有很多层次；
干煸花菜
你的家乡叫花菜还是菜花？😂叫法不重要，好吃就行！
用料：
克五花肉30
瓣蒜5
一小勺盐
个花菜1
1个新鲜辣椒
做法：
花菜洗净沥干水，切成大小适中的块后备用。怕炒不熟的话就切小块一点。
五花肉和蒜片下锅爆香后陈进碗里备用。
锅里倒入花菜，中火翻炒至表面焦黄色，加入新鲜红辣椒段和之前炒熟的五花肉和蒜片，稍微翻炒一下加入盐，味精即可。
白糖腌黄瓜
偶然听人家说黄瓜用糖拌好吃，试了下，果然好吃！主要超级简单
用料：
适量黄瓜
适量白糖
做法：
黄瓜用刀拍几下，扁了切段，放盐，拌匀，我都是晃啊晃，看不到白糖粒粒了，静置十分钟。
开吃，超级好吃！尤其腌出来的黄瓜水，一个字，好！喝！！
炸鱼排
用料：
1条龙利鱼
面包糠
鸡蛋
红薯淀粉
盐
黑胡椒
料酒
生姜
做法：
龙利鱼自然解冻
切成块，我切了四块，有点大，大家可以切成六块，加入料酒、生姜、盐、黑胡椒碎腌制二十分钟
鸡蛋打散，面包糠、淀粉备齐，我用的红薯淀粉，炸出来比较脆，如果没有，其他淀粉也可以
鱼块先在淀粉里裹上淀粉，再放进蛋液里沾上蛋液
再放进面包糠里裹匀
全部裹完就是这个样子
锅中放油，油温六成热的时候，将鱼块放入，中小火慢慢炸
炸至一面金黄色翻面继续炸，直到两面都呈金黄色就可以捞出了
炸好的鱼块颜色很漂亮
切成小块，方便食用，按照个人喜好，加入沙拉酱和番茄酱，就可以享用美食啦～
酸奶戚风蛋糕-后蛋法
青井老师的酸奶后蛋法

一次做6寸和8寸

如果做一个就把量减半

用新烤箱第一次做 

烤箱很温柔有待进一步了解

松下NB-H3000
用料：
140克低筋面粉
8个鸡蛋（带壳60g）
170克酸奶 正好一罐
120克细砂糖
92克色拉油
5滴柠檬汁
做法：
好在还有库存，这个鸡蛋大小正好，一只60g
这样分离蛋黄很方便
一次打入鸡蛋后直接勺出蛋黄，蛋清放冰箱
一杯酸奶170g和油92克混合
低粉140克筛入蛋黄糊
一字搅拌均匀，不要起筋
此时倒入蛋黄，所以叫后蛋
搅拌成面糊，目前的我不懂前后顺序会有什么差异，做完一万只蛋糕后也许我就会领悟了。
拿出蛋清打发，三次加入糖
放了一丢丢玉米淀粉增加稳定性
挖一勺蛋白拌入面粉，然后全部拌匀，倒入模糊放入预热过的烤箱
170度上下，45分钟
炸裂的样子很可爱，下次试试看低一些温度。倒扣以后等脱模。
减肥便当🍱之紫薯吐司，胡萝卜丝炒鸡蛋
今天在减肥，所以就做了个低卡便当🍱带到学校当午餐吃。
用料：
1个鸡蛋
1个紫薯
1根胡萝卜
适量盐
1小勺鸡精
1根又长又细的青椒
1瓣大蒜
1片吐司
做法：
1⃣🍞紫薯泥吐司⬇
【.紫薯泥:将一个紫薯蒸熟后放凉加适量白糖适量纯牛奶，带上手套自己不停的揉捏成泥(我试过用料理机，然而根本打不动)。

.吐司:我只拿了一片，因为便当盒太小，所以我是将一片吐司切边后(切掉的边我自己吃了，不能浪费。)然后对半切成三角形△
✨❗:以上步骤完成后就将紫薯泥抹在切好的两个三角形△吐司上，各只抹一边，然后合在一起，再对半切成两个等边三角形，大功告成！】

2⃣胡萝卜炒鸡蛋⬇
【.鸡蛋:打一个鸡蛋放入碗里，放适量水(自来水，白开水，纯净水都OK)，适量盐，少许鸡精(少许！不是适量！)后用筷子打散打匀，然后起锅烧油，油热倒进去，用筷子不停地在锅里转圈圈，鸡蛋熟后关火倒入碗里备用。

.胡萝卜:由于我买锅顺带赠送的菜刀特别垃圾(改天抽空自己去买个好菜刀)根本切不动胡萝卜，所以我是用刨丝的那种工具(我也不知道自己多久买的)刨的。胡萝卜切(刨)成丝后放一边，将青椒洗干净切好，大蒜剥完皮切好(没有形状限制)。

✨❗起锅烧油，油热倒入青椒大蒜炒香，然后倒入萝卜丝炒，炒到有点接近熟的样子时放适量盐，鸡精继续炒，然后倒入之前炒好的鸡蛋再炒会儿，就OK了！】
补气益肾的黑豆糯米豆浆（破壁机食谱）
很多白头发或者是想保养肾的人都知道黑豆的好处， 而黑豆与糯米完美的搭配能够补肾滋阴、滋润肌肤、乌发美容、健脾开胃。这款黑豆糯米豆浆非常适合女性饮用，减肥瘦身期也非常推荐。
用料：
10克黑豆
10克糯米
适量蜂蜜或白糖
做法：
准备好黑豆和糯米，洗净加适量水泡发。
建议前一天晚上泡，第二天一早打豆浆
泡发好的黑豆和糯米，放入破壁机或豆浆机，加入800ML水。
按豆浆键，煮好等水温度降下来后再放入蜂蜜，以免破坏蜂蜜营养价值。
搭配早餐，健康又营养！
蒸鸦片鱼头（同鱼身做法一样）
这次的食谱是改良之后的，真的很用心了，仙女们要给好评哦！
用料：
大约500g左右鸦片鱼头一个
N片姜
1头大蒜
适量葱
4汤匙（60ml）油
酱汁：
3汤匙（45ml）蒸鱼豉油（李锦记）
2汤匙（30ml）黄酒
4g（比0.5茶匙多一点白糖
4g（比0.5茶匙多一点）味精
做法：
把鱼头洗净对开，挖去内藏然后剪掉边边角角带刺的东东。在肉多的地方划上几刀，这样等会腌制的时候入味😁
姜切成薄片
鱼头两面都要铺上姜片
大蒜切碎备用
准备一个小碗，加入蒸鱼豆豉3汤勺，黄酒2汤勺，味精4g，白糖4g调成酱汁。
淋在鱼头上，让鱼头均匀裹上酱汁，腌制几分钟
上锅大火蒸十分钟（注意锅里的水不要蒸干了！）
取掉姜片，撒上葱和大蒜末。
锅内倒油烧开（要滚烫的那种）然后淋上鱼身

齐活啦！好吃(๑´ڡ`๑)
草莓果酱
草莓是时令水果，过了冬天就吃不到啦，但我们可以做成草莓酱，存在冰箱里。随时都能吃到啦！
用料：
120g草莓
20克糖
适量柠檬
做法：
采摘的新鲜草莓。
草莓洗净去蒂，切块。
放在无水无油的碗里，撒上绵白糖。搅拌均匀。
封上保鲜膜，放置冰箱冷藏10小时，等它析出果胶。
十个小时以后，草莓已经析出果胶。
倒入不粘锅。
开小火，不停翻炒。
等果肉炒到软绵，有大小气泡生成时。挤入几滴柠檬汁。
搅拌均匀后，翻炒至微微收汁就完成啦。
放凉后装进消毒后的罐子里，密封保存。放在冰箱里，冷藏使用。
照烧鸭胸
用照烧方法做鸭胸
用料：
一块带皮鸭胸
半个洋葱
半个胡萝卜
2大勺料酒
2大勺生抽
1大勺蜂蜜
做法：
鸭胸用刀背拍松，鸭皮一面用叉子叉些孔。用少许料酒、食盐、白胡椒粉腌20分钟。
锅内底油，将鸭肉煎至表皮金黄，鸭肉用牙签可轻松穿透。盛出从肉一侧切片，皮不要切断，略相连。
将料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兑成照烧汁。
锅内底油，放入洋葱丝胡萝卜丝煸炒，放入煎好的鸭胸，将步骤3中的照烧汁倒入锅内，小火微煮，将鸭胸两面翻一下均匀入味，大火收汁即可。
可可哈斯面包（波兰种）
可可味超级浓郁 因为做的多了一些 就没像食谱一样整形切割 但真的好好吃喔 而且加了山茶花的面包体真的软到不行 真喜欢
用料：
波兰种
100g高筋粉
100g水
2g酵母
主面团
285g牛奶
30g奶粉
30g可可粉
55g糖
4g盐
200g高筋粉（金像）
270g高筋粉（日清山茶花）
5g酵母
40g黄油
适量坚果
做法：
1. 波兰种室温发酵1.5h左右，看状态，拨开呈现蜂窝状即可
2. 主面团（除黄油）+波兰种揉面至扩展阶段，再加入黄油至完全阶段
3. 室温一发1h左右至两倍大
4. 排气，分成六分，松弛15min
5. 加入坚果等随意馅料，擀卷
6. 温暖湿润处二发40min左右
7. 加盖/ 加锡箔纸，烤箱上下火180度40min
俄罗斯提拉米苏~蜂蜜蛋糕
俄罗斯提拉米苏是来自俄罗斯的传统点心，从食材分也可以叫做蜂蜜蛋糕，口感香甜，配上咖啡，茶饮可以来个美好的下午茶！
用料：
400克低筋面粉
100克黄油
2只鸡蛋
100克甘汁园幼砂糖
20克蜂蜜
2克苏打粉
150克奶油奶酪
30克糖粉
250克淡奶油
做法：
首先将食材称重，备好，黄油室温软化。
①幼砂糖称重；将幼砂糖，黄油，蜂蜜放入器具中，将其隔水融化。
②用硅胶铲，搅拌，直到砂糖融化停止；融化后加入苏打粉，搅拌均匀无干粉。
③再加入鸡蛋，用手动打蛋器充分抽打均匀，融为一体。
①筛入低筋面粉，揉拌成面团，装入保鲜袋或者保鲜膜中，放入冰箱，冷藏30分钟。
②30分钟后取出面团，分割8等份，揉圆。
准备两张油纸，下面垫一张，放上一小块面团，上面盖一张油纸，用擀面杖擀圆，之后用6寸模具压在饼皮上，用牙签沿着模具划一圈，将面饼划断。
③将模具取下，成为一个大圆饼，再用牙签在饼皮上扎出小孔，边角不需要取下来，如图。
①把饼皮移到烤盘上，入烤箱中层，上下火175度烤6分钟。（具体温度按自家烤箱性能另定）
②烤好后把边角取下，放在旁边备用，大圆饼干放烤网上晾凉，依次烤好。
准备馅料，奶油奶酪提前从冰箱取出室温软化。
③将奶油奶酪倒入无油无水的器具中，加入糖粉打至细腻，再加入淡奶油，继续电动器打发至出现纹路即可。
④烤好的饼干的边角。放入料理机中打碎，或者放食品袋里用擀面杖擀碎，盛好备用。
取一块饼，涂抹一层打发的奶油奶酪，撒上一层饼干碎，再叠加一张圆饼，就这样一块饼干，一层奶油，一层饼干碎，一次做完，最后涂抹奶油奶酪。再撒上饼干碎，表面被饼干碎包裹，如图。
冷藏半小时口感更佳。
用最少的调料煮最好吃的茶叶蛋（拒绝放酱油谢谢
要说茶叶蛋啊，我这真有个货真价实的商用配方。

之前你们应该听我提过，我家早餐店从我上小学一直开到初中毕业，北方常见的那些早餐尤其是饼类的，几乎都卖过。

要说招牌，茶叶蛋应该算一个，因为那么多年它从来没缺席过，一早上起码100个打底，还总是第一个卖完。


生意好父母忙的时候，煮蛋这事儿我没少干。

所以在怎么又快又好的做出香喷喷的茶叶蛋这件事儿上，
你听我的，准没错儿！
用料：
20个鸡蛋
1个八角
1小片桂皮
1片白芷
1撮花椒
1撮小茴香
1撮红茶
做法：
鸡蛋用细细的水流，挨个的洗干净。


不只是为了干净，洗掉表面的灰尘、鸡屎鸡毛之类的

更重要的是，洗了之后的鸡蛋，煮的时候不容易破，这点在一次性煮大量鸡蛋的时候，特别明显。

现在我平常做水煮蛋也依然保持这个习惯。
这一步看似简单，其实意义重大，绝对不可以省略

否则哪怕只有2、3个鸡蛋煮破、 露出蛋黄，

不仅他们不能做茶叶蛋，还会让料汁变的浑浊，导致其他鸡蛋的颜色看起来很脏，非常影响卖相。

当然防止鸡蛋煮破，不是光这一点，还有另外其他秘诀。
鸡蛋洗好之后，加入没过鸡蛋的清水、盐 、香料。

提前放盐可以防止鸡蛋煮破

基本的卤肉香料就可以。煮10-30个鸡蛋都可以按照这个分量来放。

超市里成包的卤蛋料包里，香料的种类会比这更多，千万别一包全放完，香料太多会有怪味儿的。
盖上锅盖，中火开煮。 
千万别用大火煮喔，蛋清很容易爆裂出来

也不用等到锅里水完全沸腾。

只要看到锅子边缘的水开始冒大泡了👇👇👇  就立马调成小火
小火之后就可以该干什么干什么去

定时煮15-20分钟左右，就可以关火了。

鸡蛋煮的时间短了 ，蛋清不筋道，所以不要低于15分钟。
鸡蛋煮好之后，趁热把他们挨个的敲裂缝，帮助入味儿。

手腕用力，不锈钢勺背轻轻的砸到鸡蛋中间，可以把鸡蛋敲出最多的裂缝且不容易敲破 。

我认为这个过程是非常有趣的，尤其在当年中二的我看了一部叫《勺子杀人狂》的电影之后，每次敲打都充满了想象😜……
最后倒入汤汁（香料和茶叶不用捞出来），浸泡入味儿。

浸泡的时间看你料汁的咸度。而咸度就靠自己尝啦
做生意的时候，一为了效率，二是数量多冰箱放不下，所以盐量放的很大，汤汁齁咸到苦，只泡一夜，第二天鸡蛋的咸味刚刚好。

但是现在自己吃，我更倾向于少放盐，延长浸泡时间，让鸡蛋更入味，香气会更足。

这次大概泡2天左右，注意浸泡的时候一定要放冰箱里，防止产生细菌。
二次加热方式可以选择水煮、蒸，但不要微波，会炸。

茶叶蛋泡的越久，吃起来就越香，颜色也越好看。

每一颗鸡蛋都有独一无二的纹路!
蛋清微咸，韧韧的有嚼劲，有丝丝的清香。

蛋黄绵绵的，吃得急了还是有点噎，但是和水煮蛋干干瘪无味的蛋黄不一样。

茶叶蛋的蛋黄吸收了茶香与香料的香气，非常浓郁的香气充斥在口鼻里，即便已经咽下去了，仍然回味无穷。

不管是和早餐香甜的豆浆，还是午餐的热气腾腾的面条，它都能搭配的天衣无缝！
水波蛋配芦笋
该菜谱收录于《假如我有一间咖啡馆》。

水波蛋（poached egg）
用料：
1个鸡蛋
1大匙白醋
3根芦笋
2块黑麦饼干
随意葡萄干
少许盐
少许现磨黑胡椒
做法：
芦笋洗净，去掉尾巴；同时锅中烧水，水开加少许盐，放入芦笋，汆烫至碧绿，过凉水，拭干待用。
重新烧开一锅水，倒入白醋拌匀（白醋帮助蛋白凝固定型）。把敲开的蛋徐徐放入水中。
用锅铲把蛋白推近蛋黄，帮助蛋白定型。
将已定型的蛋放冰水中静待半分钟。
轻轻捞起，用厨房纸拭干水分或者漏勺沥干。
放上芦笋黑麦饼干，撒上葡萄干黑胡椒粉，完成。
葡萄干和风面包（柏翠面包机版）
新入手了柏翠面包机，做面包变得好简单了！
用料：
5克葡萄干
250克高筋面粉
2个（80克）鸡蛋
2克盐
40克糖
20克玉米油
3克酵母                                
80克淡奶油   
 26克酸奶                   
做法：
准备好所有材料！把所有液体（除玉米油外）倒入面包桶！
糖和盐对角放，再倒入面粉！面粉中间挖个洞放入酵母，再盖上面粉！
开启面包机单独和面模式（19）
单独和面模式完成以后倒入玉米油，开启和风面包模式，听到蜂鸣声倒入葡萄干！
所有程序完成后，拿出面包桶，脱膜！葡萄干和风面包出炉了！
燕麦粥
用料：
蓝莓干
糙米
薏米
燕麦
红枣蜜
做法：
昨晚睡前把糙米薏米和燕麦丢到电子炖锅
今早起来，喝上一碗香喷喷的粥，很享受
吃的时候拌上点儿红枣蜜，或者加点儿蓝莓干儿红莓干儿，都好吃
甜辣无骨鸡爪
最近在家没事  总想着吃甜辣鸡爪  之前做过网红柠檬酸辣鸡爪  发现不是我爱吃的味道  我还是喜欢吃我自己做的味道  朋友吃了也说很好吃  就是有点辣   是不是看着很有食欲啊  真的很好吃
用料：
只无骨鸡爪
勺生抽
克盐
片姜
个小米椒
克糖
滴白醋
长尖椒
葱段
洋葱丝
花椒粒
做法：
鸡爪没有拍图  我就用无骨鸭掌的图代替  做法一样的   水烧开鸭爪倒进去煮 放几片生姜 倒入一些黄酒去腥，熟了捞起来放入凉开水冰一下  有冰水更好 这样皮会脆  
凉开水冰过之后捞起晾干 放着备用我们开始准备配料
我用的是这样小米辣和长尖椒的搭配 没那么辣  如果不能吃辣的可以把小米辣换成红色的长尖椒
用这个搅碎机来把生姜和辣椒一起搅碎成盆里的样子就可以了（这个搅碎机我的最爱）终于不用切辣椒了  
把鸭爪倒入搅碎的辣椒盆里  洋葱切丝 葱切段 放进去就开始放调料了：盐  花椒粒  白糖 生抽 醋少许 鸡精  全部拌在一起就OK了  我喜欢吃甜辣的 所以白糖放的多些  你们量如果掌握不好 就先少放些  拌好尝味道 不合适再继续放    这张是甜辣无骨鸭掌  👇下面这张是甜辣无骨鸡爪
我最近超爱吃这样的甜辣鸡爪和鸭爪  最后发现鸭爪做来比鸡爪好吃  又买了很多鸭爪  要不每次刷抖音看着人家吃都流口水！
腊味饭
“秋风起，食腊味”这句是“老广”的口头禅。广式腊味特有的香味，伴随着浓浓的秋意，弥漫在大街小巷。当然在广州一年四季都离不开广式腊味，而“秋风起，食腊味”，主要是因为秋天天气干爽，制作出来的腊肉水分少、味道香，而且也更加卫生，更好保存。
有了腊味，自然也少不了，那一锅热气腾腾的腊味煲仔饭，米饭吸收了腊味的香气，腊香四溢，腊肉香游走于唇齿之间，回味无穷。不过用砂锅煮煲仔饭，对于不太下厨的人来说，不容易控制，而且也不是每家都有适合煮饭的砂锅。但是电饭煲却是家家都有，掌握好米和水的比例，在合适的时间放入材料，一样可以做出美味的腊味饭。
用料：
两根广式腊肠
适量广式腊肉
适量姜丝
两根香菜
1.5杯米
2勺生抽
1勺油
0.5勺蚝油
1勺开水
0.5勺砂糖
少许鸡精
做法：
淘洗好的大米，放入电饭煲里，开始煮饭。
将腊肉、腊肠洗净切成薄片，姜切丝，香菜洗干净切末。
生抽2勺  油1勺 蚝油
5勺 开水1勺 砂糖
5勺 鸡精少许全部调匀做调味汁备用。
.选择电饭煲“柴火饭”功能，按下煮“开始”按键。
.至米饭水份快干时，把姜丝铺在米饭表面。
.再把腊肉腊肠片铺在姜丝上，重新关上盖。
5分钟后淋上调好的酱汁，等待煮饭程序结束。
最后加入香菜末拌匀即可食用。
香蕉干
用料：
1根香蕉
做法：
准备一根香蕉，不要熟透的那种
斜着切成薄片，不要太厚，否则会延长烘烤时间，要均匀，否则这边好了那边胡了
均匀的排在烤网上，送入预热好的烤箱，上下火100度烤60分钟，具体时间跟你切的薄厚有关，如果没好，就延长烘烤时间，每次5-10分钟，看好，别糊了
我烤好之后是脆脆的，很好吃
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手作猫耳朵（简易版）
猫耳朵作为一种传统零食深受大人和孩子喜欢，形象的造型，酥脆的口感，给我们留下了很多美好回忆，和大家分享这款简易版手作猫耳朵
用料：
15克白糖
30克红糖
100毫升水
20克植物油
2克盐
260克底筋面粉
做法：
准备好所有材料
白糖水：白糖15克，盐2克，水50毫升，植物油10克
红糖水：红糖30克，水50毫升，植物油10克，如果红糖溶化后还有较大颗粒，请过滤一次
白面团：低筋面粉130克，加入白糖水，揉成面团静置15分钟，擀成3毫米厚的面饼
红糖面团：低筋面粉130克，加入红糖水，揉成面团静置15分钟，擀成3毫米厚的面饼
5、	两块面饼重叠，白色在下褐色在上静置15分钟，用一小勺蜂蜜加清水制作少许蜂蜜水，刷在褐色面饼表面（薄薄一层）
由下向上卷起，卷紧一点，冰箱冷冻1小时
取出切片，切薄一些成品更脆，烤箱上层145度，上下火，20分钟（时间和温度视各家烤箱脾性加减）
晾凉密封保存
青萝卜炖冻豆腐
降温了，萝卜白菜炖起来，热乎乎来个一大碗，暖身又不胖
用料：
小半个青萝卜切丝
适量冻豆腐
一个鸡蛋
少量大葱片和姜片
做法：
热锅凉油炒姜片和葱花，出味儿后加入萝卜丝炒一会，把青萝卜的辣味炒出来些
加水加冻豆腐盖锅盖烧开，水要没过冻豆腐，调小火再炖五分钟
开盖打入一个鸡蛋，可以等稍微凝固了再搅散，我喜欢这种口感，最后加盐调味，出锅～
鲍菇鱼排汤
买了两斤的鱼，分了鱼排鱼头、鱼片两部分做了两道菜。
这道便是一鱼两吃之——鲍菇鱼排汤。
特点：清鲜淡味。

另一吃——茄汁鱼片见这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1044368/
用料：
取鱼排鱼头部分鱼
杏鲍菇
姜
胡椒粉
盐
做法：
鱼入薄盐、胡椒粉拌匀腌制待用。杏鲍菇、姜一小块切片待用。
锅入少许油大火烧热入杏鲍菇、盐转中小火炒至鲍菇油亮，入清水3碗转大火烧沸
入鱼头，待水再次烧沸后入鱼排1-2分钟内，鱼排变色泛白即可关火。
马蹄鸭汤
用料：
10个马蹄
300克鸭肉
适量盐和鸡精
做法：
把鸭肉洗净，去多余的油脂。马蹄削皮洗净备用
锅里放冷水下锅，把鸭肉放里面，煮至水开，把鸭肉捞出洗净
另起一锅放冷水，放鸭肉，开大火煮至水开转小火，再煮个10分钟，放马蹄、盐和鸡精，再煮5分钟即可
酸酸甜甜的草莓酸奶慕斯蛋糕
因为喜欢吃草莓，又赶上过节，草莓很好吃，个大还挺甜的，这回买的草莓略酸了一些，但是拿来做慕斯蛋糕还是可以的。头一次发这种蛋糕的制作方法。希望各位亲友们来点评下。
用料：
六寸威风蛋糕配方
150g酸奶
数颗草莓
150g淡奶油
15g吉利丁片
35g糖
做法：
按照威风的做法先做一个打底出来，分切成两片，一片打底在倒入溶液后再盖一片威风。这个就不添加步骤图了，因为本人做威风实在有点惨不忍睹。
因为本人做的威风确实挺惨的，好在在慕斯里面看不出来。比六寸模具切小一点片然后边上放上中间切好的草莓，摆放整齐。
我这个摆放的有点多了，追求好看的最好用大小统一一点的草莓，那样好看一些。而且码放的夜不用太多，我这个确实太多了
酸奶我用的这个牌子，因为我本人喝这个的时候觉得口感还蛮不错的。所以用的这个，我加了两连杯有点多150差不多的。
准备数颗草莓，大概也就七八个就可以了，然后用破壁弄成草莓汁。如果家里没有破壁，这里可以用草莓酱来代替，味道也是可以的。
草莓汁还有酸奶进行混合，就可以加入35G糖，糖不要太多，酸酸甜甜会更好吃一些。
吉利丁泡软把水倒掉用热水将其融化，倒在上一步骤的溶液中，打发淡奶油，七分加入到溶液中，充分搅拌之后就可以把溶液倒在蛋糕模具里面了。因为本人装饰太差，就弄了弄大概的。就可以品尝咯。
蔓越莓椰蓉饼干
老公小时候很少吃零食，我做烘焙后他觉得幸福感倍增，家里常常有温暖甜蜜的香气。做甜品真的很矛盾，他们爱吃，我又怕热量太高～所以家里常常有这样的声音：唉呀不能再吃了，最后一块了～
这个方子在大神君之，还有很多厨友的好方子基础上略加改良，考虑到我的家人喜欢的元素和口感，记录在这里～
用料：
400克低粉
70克蔓越莓
150克糖粉
200克黄油
100克全蛋液
30克椰蓉
中等大小2个鸡蛋
60克粘米粉
做法：
1.软化的黄油（还是固体不能化成液体）加糖粉打发至奶油色，整体象揉成一团的羽毛状就可以，分三次加入蛋液再打匀，这时候看上去好像冰淇淋哦
2.加入所有粉类，用刮刀拌～拌～拌～混合成面团，再加入切碎的蔓越莓干混合好
3.长条模具辅好油纸或保鲜膜，面团整形后入冷冻室一小时以上冻硬，不要超过两小时
4.切
5厘米厚片，烤盘辅油布，摆放要有间隙，入预热好的烤箱中层上下火160度20分钟



我喜欢19分钟没完全上色，老公喜欢20分钟后有点焦黄的，放晾架上晾凉～凉透后更酥脆哦
凉拌西葫芦—阿Q私家小厨
西葫芦还蛮爱吃的，有一次在餐厅吃到凉拌的，觉得味道很棒，于是决定回家自己也试试。
特别简单的方法，味道也不错。
用料：
西葫芦
盐
糖
醋
鸡精
蒸鱼豉油或生抽
香油或者橄榄油
做法：
西葫芦切丝儿或者用擦丝儿器弄成丝儿。
加入所需要的各种调料，按个人口味，我比较吃酸，醋放得多。
拌一下
办公室特饮
办公室必学的两种“皮肤”养生⏰特饮
用料：
1个百香果
半个菠萝
1个柠檬
2片木橘花
30克冰糖
50克生姜
2包红茶
做法：
办公室必学的两种“皮肤”养生⏰特饮
🌿久坐办公室的小姐姐通常会面临一个很严重的问题~便秘~我们办公室的小姐姐也是很严重的便秘，基本上一天都不⁉️⁉️⁉️你懂的，便秘的人毒素排不出去从而导致皮肤很差，有的岁数很大还长痘痘，斑点等等，小肚子也是非常的大，还没有男朋友呢看着像宝妈一样，好吧，我们公司实在是太忙了，估计很多企业也是如此，今天分享2款我常喝的养身饮品给大家~
✅第一款：花果茶
大家对于花果茶肯定不陌生，今天选择的花果茶都是比较对身体有益的，尤其是皮肤
⁉️配方：百香果1个、菠萝一块、柠檬1个、木橘花2片，冰糖30克
🥬百香果中富含维生素C,可以有效净化机体,避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、美化容颜，柠檬对身体好处很多,可以抑制黑斑,美白肌肤,可促进肌肤新陈代谢紧致肌肤,使皮肤光滑,还能减肥，菠萝能能改善局部的血液循环,消除炎症和水肿，淡化面部色斑，使皮肤润泽，也是富含超级多的维生素C，木橘花是泰国非常常见的茶饮材料，味道香郁。从泰医来讲木橘花有温补的功效，把柠檬切片、菠萝切小丁、还有百香果和冰糖一起放到热水壶中煮，把木橘花放到茶叶隔中，选择果茶功能，非常方便
💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟
✅第二款：生姜红茶
⏰生姜和红茶很常见的2款食材，功能却是非常多，首要说的就是通便秘，效果蛮好的，生姜含有一种含油树脂，也有明显降低血脂和胆固醇的作用，也有解毒、消炎、去湿、活血、暖胃、清除体内垃圾的作用哦，改善皮肤。做法是把生姜50克稍微捣烂，加入2包红茶，也选择果茶功能，喜欢喝甜的再加少许糖~
👧🏻坐办公室的人普遍活动量非常少，一坐就是一天，便秘这个问题还是非常需要重视的，老妈推荐的2款饮品还是不错的，每天感觉身体很轻盈~