xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯素广式卤水
最新調整了一下成分，用秤稱量了分量，方便大家製作。一定要嘗試的一道菜！不用葷湯也可以做出的好味滷水。

吃素以后没有做过卤菜，以前吃荤的时候倒是很喜欢的卤水的，那时候还常常用卤水来煮面吃。


卤水的味道，要数粤菜经典，在各种级别的粤菜餐厅似乎都有卤水拼盘这道菜。

今天这道卤水，用料可以说并不复杂，但是做出来的味道让一位常常行走在广州，不吃素的同学大为赞叹，说和广东本地酒家的味道没有什么差别！

纯素！健康无油！也能做出这么棒的卤水！
你也来试试看吧！
用料：
5g八角
15g山奈（沙姜）
190g老抽（红烧酱油）
40g红糖
10巴西有機蔗糖
1g姜黄粉
4g生薑
1g花椒
4g新会陈皮（8年）
1g香叶
500g清水
做法：
把所有材料放入锅里加少量水。
豆腐切稍厚的片，用清水稍微煮至成熟（熟豆腐硬度更好不容易散，煮了以后还能去除豆腐本来的豆腥味）
把煮好的豆腐捞出滤水后，浸入卤水中
大火煮开后小火焖煮
煮好后稍冷却，捞出摆盘
烤箱版烧烤
用料：
若干自己爱吃的菜
调料
2勺蚝油
爱吃的放多少都可以，不爱吃的不放辣椒粉
1勺白糖
2勺酱油
1勺孜然粉
1勺白芝麻
2勺油
2勺蒜泥
做法：
把自己喜欢吃的菜放到烤盘里，然后把刚刚那些调料搅拌好，刷上去（勺的话按照你自家的勺子就可以，千万不要拿汤勺哦）（因为我自己喜欢吃五花肉，所以第一盘都是肉，第二盘吃的太愉快，忘记拍照了）上下温度200°C，烤10分钟左右，看个人烤箱，我的是10分钟
只能吃给你们看了，真的特别好吃，哈哈
红糖奶茶
用料：
20克红糖
20克奶粉
做法：
把水烧开
加红糖块放容器里溶解
用红糖水冲泡奶粉，搞定
紫葛叶
用料：
若干瓣大蒜
400克紫葛叶
克盐
勺白酒
做法：
放油大蒜头爆香放入菜煸炒加盐，翻炒片刻出锅！
日式棉花蛋糕
平时比较喜欢吃面包，所以也很少做蛋糕，但却被这款蛋糕征服了👍口感秒杀普通戚风和海绵蛋糕。

偶然在微博上看到，被称为“会跳瑜伽的蛋糕”，可见它的柔软度了😋于是把方子摘抄下来与大家分享。但在做的过程忘记拍步骤图了，以后有再做再补上。哈...
用料：
6个鸡蛋
90克低粉
80克牛奶
60克玉米油
80克糖
几滴柠檬汁
做法：
全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。
6颗蛋这样分配：5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好的蛋清放冰箱冷藏备用。
玉米油倒进小锅里上火煮沸。
筛好的面粉倒进开油里烫面，搅拌成细腻顺滑的状态。
5颗蛋黄加一颗全蛋打散。
牛奶分次加入到蛋糊里搅拌均匀。
烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟。
搅拌成细腻的蛋黄糊。
5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。
打到干性发泡打发完毕。
分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
倒入模具震出空气。
烤箱提前预热，水浴法中下层，上下火150-160度，烤一小时。具体温度时间根据自家烤箱而定。
出炉，倒扣凉了脱模。
内部组织也很细腻，空口或搭配果酱都很好吃。
蔓越莓蛋糕卷
2020年2月由于疫情无法出门，我学会了做蛋糕，这是我没有打蛋器，也没有称，也没有低筋面粉的条件下做的甜点，我觉得自己做的比蛋糕店的好吃😋，爱上了烘培
用料：
3个蛋白
8克蔓越莓
3个蛋黄
75克低筋面粉
50克大庆奶粉
4滴白醋
30克玉米油
30克细砂糖
做法：
蛋黄，白砂糖，普通面粉和玉米淀粉，植物油，冲好的奶粉搅拌均匀
蛋清加白醋和白糖打发
烤箱150度上下火20分钟
烤盘铺上烘培纸，撒上蔓越莓，到上搅拌好的蛋白和蛋黄各种配料搅拌好的液体，抹品
烤好的蛋糕卷起来，切开
老上海祖传罗宋汤
苏联时期随避难的Russian传入中国，因汤名russian音译为罗宋汤，经海派的上海宁改良而发扬光大。该汤色泽浓郁、鲜香扑鼻，搭配多种健康食材，汤品营养丰富、口味层次分明，且对火候要求不高，简单易做
用料：
200g牛腩
200g秋林红肠
20g黄油
4瓣蒜
一小块姜
半颗洋葱
1/5颗圆白菜
半根胡萝卜
1个西红柿
2根芹菜
1罐梅林番茄泥
做法：
牛腩切块，加入黄酒少许焯水
焯水后的牛腩放入姜片，冷水煨一个半小时
热锅加入两汤匙面粉炒至略黄，起锅加冷水搅成面糊备用
各类蔬菜、肉类切丁、块备用
热锅加一汤匙食用油，将黄油加入锅中文火熬化
加入葱蒜粒炒香
加入洋葱煸炒至透明，待香气浓郁时依次加入胡萝卜、西红柿（去皮）、红肠、芹菜和圆白菜煸炒
煸炒出食材的汤汁后汇入牛腩汤中小火慢炖2小时
加入番茄泥、食盐、糖调味，并将将面糊慢慢搅入汤中，汤汁浓稠后关火撒入黑胡椒少许
一碗浓香四溢、酸甜适宜的罗宋汤热腾腾出锅啦！
红桃K果脯
用料：
1000g洛神花
250g冰糖
适量白砂糖
做法：
将红桃K去芯，洗干净，晾干水份
加入冰糖煮到冰糖溶化，红桃K变软身
将煮好的果肉放烤箱，150度烤30分钟左右（视乎个人烤箱情况而定）烤干水分，待稍微凉透后撒上白砂糖即可
营养棒骨汤
介绍一个特简单的广东汤，营养又好喝，快来试试吧。
用料：
1根大棒骨
10克干百合
各2片花椒大料姜橘皮
15克（大约抓一把）红豆
15克黄豆
一根玉米
一根胡萝卜
做法：
棒骨洗净，在滚水中去血水
在炖汤的锅里放入大料姜片橘皮
一起加入的还有豆类和百合。一次性加入凉水到锅里，烧开，加入去过血水的棒骨。大火转中火，熬一个钟。
把花椒大料挑出来，加入玉米、胡萝卜、红枣枸杞……
继续大火烧开转中火熬半小时。关火，加盐。一锅美味的汤就做出来了
华夫饼的制作(七岁儿童版)
家里新添置了一个华夫饼机，看我经常做华夫饼，宝贝儿也嚷着要跟我学做华夫饼。这一周的我们就来制作华夫饼吧！
用料：
一个鸡蛋
30克黄油
50克糖
250ml牛奶
200克面粉
3克酵母粉
12克咖啡粉
做法：
将30克黄油切小块儿，放进微波炉加热30秒。
微波融化黄油的时间即刻进行搅打鸡蛋。这是回娘家，老妈给的土鸡蛋，蛋黄好黄呢！
鸡蛋打散后加入三瓦勺白糖。
倒入融化的黄油。
加入一盒250ml的纯牛奶。
加入3克酵母粉。如果想做可以直接烘烤的华夫饼，可以将酵母换成等量的泡打粉。不过酵母属于食品，比较健康，泡打粉属于食品添加剂，能不用就尽量不用吧!
加入1瓦勺速溶咖啡粉。
将混合物搅拌均匀。
倒1杯半约200克面粉进粉筛。
将面粉筛入之前搅拌好的混合液中。
将面粉与混合液搅拌均匀。
将搅拌好的华夫饼糊盖上子，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏一夜。冬天气温低，我们一般放在室外。
先给华夫饼机内胆刷上一层黄油，这个黄油是之前微波融化黄油碗壁上残留的那些，可以在头天晚上提前把华夫饼机内胆涂好黄油。其实不粘材质的内胆不刷黄油也可以，只是我个人觉得碗壁上残留的黄油可以物尽其用，而且刷一层黄油烤出来更香一些(^_^)!
华夫饼机温度调最高档，通电预热。
家里有黑芝麻，宝贝儿说加一点进去比较香。
鸡蛋的大小以及面粉吸水性都有不同，所以华夫饼糊干稀度以面糊落下后可以出现保持两三秒钟的纹路为宜。
舀四瓦勺华夫饼糊放进华夫饼机内胆。注意不要装满华夫饼内胆，因为面糊受热会膨胀，装满是会溢出来滴!
华夫饼糊受热会膨胀，将膨胀的面糊均匀摊开，铺满华夫饼机内胆。
盖上华夫饼机。
在华夫饼机绿灯亮的状态烘烤华夫饼，会有大量的热气冒出来。这个过程大约一分半到两分钟。
等绿灯熄灭，翻转华夫饼机。
翻转华夫饼机之后，在烘烤过程也会有大量的热气冒出来。这个过程大约一分半到两分钟。
等绿灯亮起的时候，华夫饼就烤好啦!
将华夫饼机翻转回来，看!一个华夫饼烤好了!准备好晾放华夫饼的架子。
将华夫饼夹出来，放置在不锈钢架子上晾凉。
继续将剩下的华夫饼糊再重复之前的步骤制作。
在烤制下一个华夫饼等待的间歇，可以将放凉的华夫饼整齐地剪成四块。
将制作好的华夫饼装盘。华夫饼搭配果酱、水果、酸奶吃，味道相当不错哦!
这个是我们添加了前一周自制花生糊粉——花生口味的华夫饼!喜欢什么口味就自行添加制作吧！
家常凉面
夏天吃啥最爽口，莫过于凉面了，也不弄啥四川凉面，陕西凉面，爱吃啥放啥，家常凉面来喽！
用料：
150g面条
半根黄瓜
适量黄豆芽
蒜泥
生抽
盐
椒盐
香油
白糖
辣椒油
做法：
面条就是菜场买的专门做凉面的，扁扁的，煮好，放在大盘子里，滴入适量香油，拌匀，晾凉。
制作拌面的调料汁，加生抽，盐，白糖，椒盐，如果有花椒油最好，醋，调成汁，至于比例，自己喜欢什么口味，就按照喜好调，我个人醋和生抽1：1，糖少放，提味用，盐最后放，不然会咸。
切黄瓜丝，焯黄豆芽，黄豆芽买那种根短的，味道很好。
碗里放晾好的面条，上面码黄瓜，豆芽，把调味汁浇上去，最后淋些辣椒油在上面。
椰蓉红豆沙糯米卷
用料：
90克糯米粉
克椰蓉
100克水
20克玉米淀粉
15克糖
克豆沙
20克黄油
做法：
1将糯米粉，玉米淀粉，水，油，糖混合 2上锅蒸熟20分钟左右，颗粒汤可以用温水先化开，黄油也可以用玉米油替代
蒸好，加入豆沙卷起来
芝士蛋糕(无水浴烤制)
买过几次芝士蛋糕，很喜欢那入口即化的感觉，这次自己尝试，真的不错。早餐吃一块，中午都没有饿的感觉，真是好充实，就是不能吃太多，热量大。
用料：
250g奶油芝士
60g低粉
4个鸡蛋
60g白砂糖
90g牛奶
40g玉米油
做法：
芝士、牛奶混合，隔水在煤气上加热，加热至无颗粒，离开煤气，稍凉。
芝士中逐个加入蛋黄拌匀。
在蛋黄糊中加入玉米油，搅匀即可。
筛入低筋面粉拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡。蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀。
8寸模具底部放一个裁剪好的油纸，四壁上涂抹玉米油。把蛋糕糊装入模具，震去大气泡。
预热好的烤箱，中层上下火170度，20分钟；再转成150度，40分钟出炉。蛋糕脱模稍凉。
把芝士蛋糕切成片状，放入冰箱冷藏过后更好吃。
从冰箱中取出美味的芝士蛋糕开始享用吧!
香煎带鱼
用料：
一条鲜带鱼
五香粉
适量盐
两片柠檬
做法：
带鱼洗净，刮去表面的白膜，切成8公分左右的段，抹干
把柠檬汁挤在鱼上，略拌，去除鱼腥味
鱼的表面和内里都抹上盐和少量五香粉，腌30分钟
锅内油热后，改小火，将鱼轻滑入锅内，不要翻动，轻晃锅内的油，让鱼煎得更全面。约3分钟左右，用筷子轻轻翻面，再煎3分钟左右，即可夹出，放在餐用吸油纸上去掉多余油分，装盘
爱心鸡蛋
爱心煎蛋
用料：
1个鸡蛋
1个火腿
适量盐，胡椒粉
做法：
火腿切条
锅中放油
火腿用牙签摆成心形，放入油锅中，将鸡蛋打散入火腿中。
撒入适量盐胡椒粉
宝宝辅食：红枣山药二米粥
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公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
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红枣山药二米粥

宝宝肠胃不好是很多妈妈遇到的问题，今天我们做一个暖胃粥，山药和小米都是很好的食材，对肠胃不好的宝宝很合适。
小小的一碗粥，加了红枣、山药、小米等，别看只是一碗粥，营养密度却很高。
而且因为加了红枣，不加糖也甜丝丝，很多宝宝都爱喝哦，赶紧试试。

适合宝宝年龄：9个月以上（小月龄宝宝建议把红枣去皮，更易消化）
难度：易
用具：刀、砧板、BB锅BB粥功能（也可以用电饭煲煮粥功能，或者砂锅）

小芽营养问答
小米（别名粟米）的营养价值：
小米富含蛋白质、膳食纤维及维生素B，营养非常丰富。
小米中色氨酸丰富，而赖氨酸含量较低，所以并不建议长期单独以小米为主食，平时烹饪的时候可以与豆类一起进食，达到氨基酸互补，使营养最大化。
挑选原则：色泽金黄、颗粒浑圆、经营明亮、黏糯芳香。
用料：
20g大米
20g小米
3-5个（较大）1级和田玉枣
40-50g铁棍山药
400-500g清水
做法：
准备好所有食材，将山药去皮。
》山药去皮要戴好一次性手套，或套保鲜袋在手上，山药的粘液含植物碱，碰到手上会非常痒。
将山药用擦丝器擦入BB煲中，注意没伤到手。
将红枣去核切成细条，如果宝宝还小，建议去皮哈，更易消化，小芽偷懒没有去皮。
》将红枣用水煮15分钟左右会很好去皮滴。
然后在BB煲中加入洗净的大米、小米，还有步骤3中处理好的红枣。
加入400ml清水，用BB锅“BB粥”功能进行熬粥。
》BB锅大概需要2个半小时，电饭锅需要1个半小时（每个品牌的BB锅或电饭锅，煮粥时间可能会不一样，妈妈们需要根据自家情况，调整下操作的时间哈）
完成，因为加了红枣微甜，不需要额外加糖，山药已被炖得很软糯，又养胃又好吃哈。
月兔的月饼酱之白莲蓉陷
此方来自http://www.meishij.net/tianpindianxin/4zhongzizhiyuebingxianxin.html
只为方便记录..侵删..
用料：
500g莲子
200g糖
50ml（约53g）色拉油/玉米油
做法：
冷水泡4小时，取出莲子芯，莲子放入锅中，加入莲子等同的水煮烂
等莲子冷却，放入料理机中打成泥，放入锅中翻炒，分三次加入色拉油/玉米油，小火炒匀，加入糖，小火炒制变得油亮抱团即可。
这道菜将会让你成为鼠年的料理鼠王！
全年在各个城市飞来飞去，过年了终于可以好好陪着孩子看动画片了，和他一起看了一个合家欢的动画——《料理鼠王》。
看着看着，憨憨突然对我说——爸爸，我要吃这个！

我抬头一看——

这不是普罗旺斯烤蔬菜嘛！

太适合年夜饭了～！ 红火好看，超级好吃（还是一道纯素的菜，味道丰富又健康，还少油少盐），又新奇～充满异域风情拿出来让全家惊叹一下你的手艺吧！闹闹带你神还原动画美食
用料：
4个小一点的西红柿
两根长茄子
2根黄色西葫芦
1个彩椒
个1洋葱
1根胡萝卜
1根芹菜
若干百里香
少许盐
做法：
把洋葱，胡萝卜，芹菜洗干净切丁。
用橄榄油慢慢的翻炒十分钟。加彩椒。加大蒜泥，翻炒一分钟，加番茄块，盐和胡椒粉。
熬10到15分钟，至番茄汁比较浓一些。品尝， 调味。
熬10到15分钟，至番茄汁比较浓一些。品尝， 调味。
把茄子，番茄，绿色和黄色西葫芦都洗干净和切片。刨片器会弄的特别均匀
把百里香、大蒜、橄榄油打碎做成一个酱汁。可以用刷子刷在蔬菜片上面，这样会保存蔬菜的香味。又很香
在烤盘先放一层蔬菜酱，然后摆盘蔬菜片，上面刷大蒜油，撒盐和胡椒粉。
用锡纸盖起来，放在预热好了的烤箱，150度烤两个多小时。然后把锡纸拿走，调温至190度，继续烤45分钟，至上面稍微金黄色，这种焦糖化特别美味！！
用汤勺摆盘，搭配米饭，蒸土豆或者面条。
神还原有木有！！！
有木有
绿豆冬瓜排骨汤
时值盛夏，喝上一碗鲜美且能清热解毒的汤水，是件美妙的事。 冬瓜和绿豆都是夏季好食材，均可利尿消肿，解毒排脓，两者与排骨同煲，口感鲜甜，开胃健脾，生津止渴，清热降
用料：
500克排骨
250克冬瓜
50克绿豆
5克姜
适量盐
做法：
准备好所有食材
冬瓜保留外皮冲洗干净，去芯，切成方块
绿豆冲洗干净
姜切成薄片
排骨斩成小块后用清水洗净，倒入煮沸的水中
等水再次沸腾，许多血沫浮起
用筛子捞起排骨再用清水略冲洗去除血沫
食材全部放入高压锅内胆中，加盖满食材的清水，关闭锅盖，放好压力阀，设置25-30分钟插电即可。吃前调适量盐。
家常菜 ｜ 苦瓜排骨煲
用料：
一斤排骨
2根苦瓜
2个土豆
适量大蒜、豆豉、干葱头
适量盐、糖、淀粉、酱油、油
做法：
苦瓜切块，焯水至断生，捞起备用

焯水可加入少许油盐
排骨用盐、糖、酱油、油、淀粉腌约20分钟

此处是简单调味，目的是让排骨更入味，如果有其他偏好的调料也可以酌情加入

这里的排骨超市只剩下前排了，其实用肋排或者小排更好🤗排骨也能剁小一点更入味

（怀念广东的菜市场了😑）
大蒜拍碎切粒，干葱头对半切开

锅烧热加油，将大蒜、豆豉、干葱头放进锅里煸香
加入腌好的排骨，炒香，这里我稍微借鉴了一下煎炸的做法，让排骨表面有点焦焦的
排骨炒至变色后，加入切块的土豆

个人觉得土豆可以增加汤汁的浓稠度，而且可以减少苦瓜的苦味（错觉吧🤣）不喜欢的可以不加哦！
加入水淹没至食材，大火煮
汤汁收浓后，加入焯水的苦瓜，翻炒均匀

因为排骨之前腌过，所以调味需要谨慎！可以先尝尝汤汁再酌情放盐哦！
上碟！
红豆马蹄糕
用料：
125克马蹄粉
 200克黄糖片
150克红豆
250克+300克清水
做法：
所有材料准备好:马蹄粉，红糖，红豆
将125克马蹄粉倒入250清水搅均匀，再用网筛过滤
200克黄糖片放入300克水中开小火煮，将黄糖片煮溶化
黄糖溶化后关火，马上将100克生马蹄浆慢慢倒入糖水中，要一边倒一边快速地搅均匀，不然会结块。
再将剩下的马蹄浆一次性倒入熟浆中快速搅均匀
将150克红豆倒入马蹄浆中混合均匀
倒入蒸盘，大火蒸水开后转中火蒸20分钟
待凉后脱模切块食用
木瓜炖燕窝
用料：
3个木瓜
25g燕窝
少许炼奶
做法：
提前一晚燕窝用凉开水泡发
先用炖盅把泡发的燕窝隔水炖上1小时左右，水不用放太多，刚没过燕窝就可以了
在木瓜上开个小口，只要用勺子挖空里面的籽就行了，把炖好的燕窝放进去，大概放进8分满吧，放在锅里隔水炖半小时
吃的时候把炼奶加进去，因为不加糖，炼奶加多少自己调吧
香菇滑鸡
用料：
鸡腿两个
香菇适量
葱姜蒜适量
大茴香，花椒适量
做法：
买的干香菇，所以先用温水泡一泡。。
鸡肉切成块，用清水多冲洗几遍。
葱姜蒜切段备用
将葱姜蒜，大茴香花椒等放入热油中爆出香味，再将鸡肉翻炒两分钟，加入适量酱油或耗油。炒过之后倒入炖锅中，添加适量水，埋过鸡肉即可，放盐。炖十分钟后，加入香菇。继续炖二十分钟左右。待汤汁香浓时，即可出锅
出锅咯，最后撒上一些葱花。。。香浓美味的香菇滑鸡就做好咯
最简单的西式营养菜：奶炖胡萝卜土豆汤
简单易做的，哄娃神品，营养又美味。
用料：
半根胡萝卜
一个土豆
一把青豆
半块奶炖小方
做法：
需要准备这个，我一盘菜用了一半45克。除了一点点油，其他什么调料都不用，简单快手。
准备食材，切块。也可以加入鸡肉丁，洋葱块。食材自己随便。就像做咖喱饭一样。
锅中倒入油，放入胡萝卜🥕丁，土豆🥔丁，青豆，煸炒一下加入没过食材的水，煮熟。
剩很多水的时候放入奶炖块。煮至融化粘稠。一定要剩些汤！才好吃。否则乘出来会太粘稠。
奶香浓郁，咸香美味。
泡些米饭🍚，来两碗！
吐司面包
这款吐司面包，是在冬季气温7度左右做的，所以揉面程序和发酵时间比较长。
用料：
270克高筋面粉
30克低粉
100克牛奶
40克细砂糖
20克奶粉
1个鸡蛋
4克盐
20克黄油
70克奶油
4克酵母
做法：
除黄油和盐，其他材料放入面包机中，揉面程序30分钟，放入盐和黄油，继续揉面程序30分钟。能拉出手膜即可。
取出，揉成光滑的面团，常温发酵，成两倍大，用手沾面粉戳一下，有洞不回缩发酵成功。
取出，约600克，分成六个剂子。排气，醒面十分钟，揉成型，将三个放入同一磨具中。两个磨具放入烤箱，发酵功能约三十分钟。
取出，烤箱预热，上下170度，十分钟。
胚子表面刷蛋液，放入烤箱，十分钟左右看表面颜色，及时盖上锡纸。再烤10分钟即可出烤箱。松软。
印度炒苦瓜 Karela Sabzi
苦瓜的好处很多，特别适合有高血压、肥胖或者便秘的小伙伴们。除了苦瓜炒蛋，苦瓜炖排骨，苦瓜果汁，现在，我分享一个在印度学到的印度炒苦瓜 KARELA SABZI

Karela就是苦瓜的意思，英文是Bitter Gourd或者Bitter Melon。

咖喱叶是在淘宝买的，如果买不到，可以不用放。
用料：
1根苦瓜
1个洋葱
1小勺红辣椒粉
1小勺玛萨拉粉
1小勺芫荽粉
1小勺姜黄粉
1小勺茴香粉
克盐
咖喱叶
做法：
洋葱切成片。冲洗苦瓜，然后切成小块。切碎时取出子。如果苦瓜小而嫩，则子就不能去除。如果苦瓜非常苦，请在切碎的苦瓜碎块上加些盐，充分混合，然后静置15至20分钟，然后挤压苦瓜，并在水中冲洗干净。这将消除一些苦涩。
锅里加热1汤匙油，让油变热，然后加入孜然子，洋葱和新鲜咖喱叶，中小火炒一会儿。
等洋葱变透明后，加入切碎的苦瓜，炒4-5分钟。
然后加入茴香粉、姜黄粉、芫荽粉和辣椒粉，翻炒一下，将调料都混合好。尝一下味道，按需要添加盐、辣椒粉等。
出锅前，按需要加入香菜叶和柠檬汁。
超香秘方五香牛腩！（电饭锅版）
老爸的拿手招牌菜！仅次一家，别无他店😋。要是他知道我不仅偷师了还把菜谱放上来，会不会打shi我🤭🤭🤭
用料：
克牛腩
一大把大蒜
2个八角
10粒花椒
2片香叶
1块桂皮
一大块南姜
适量酱油
做法：
准备好材料，牛腩不要切，要一整块，熟了再切。
一定要放多南姜和大蒜。划重点！南姜！市场没有可以上淘宝买。南姜是这道菜的关键
把材料全部放入电饭煲中，加入酱油和水（1：2），以没过牛腩为准。大火煮开后，转“煲汤”模式，慢炖1个半小时（每个锅的脾气不同，建议以筷子能插入肉来判断软烂程度）
熟了之后切片，完成出菜，可洒上香菜。
宝宝版鸡肉肠
小贴士:😋很多宝妈不知道怎么给宝宝做肠子，今天给大家带来一款营养丰富的宝宝肠。加入了猴头菇粉不仅可以健脾胃还可以保护胃肠黏膜增强免疫力；香菇粉含D促进钙吸收，提高免疫力！核桃油促进宝宝脑细胞发育，健脑益智。宝宝肠自己做健康又安全，满满的妈妈的爱❤️
用料：
适量核桃油
100克鸡肉
10克玉米淀粉
一个鸡蛋
一朵西兰花
一根胡萝卜
勺淀粉
做法：
准备食材
蔬菜焯水，鸡后肉加蛋，然后放入倒入蔬菜，打成，如果是大宝宝家里没有辅食机，也可以剁碎放入碗中最后打鸡蛋！
加入玉米淀粉，在打一会儿
加点核桃油
搅拌均匀，在模具里刷油，把肉泥倒入，上锅蒸20分钟
看蒸好的鸡肉肠
辅食的储存方法1，冷藏、冷冻会有很少量的营养损失，但跟孩子均衡多样的膳食搭配、妈妈能从容准备卫生安全的食物比起来，这一点点损失不值一提。
辅食的保存方法
1.辅食做好之后，趁热分装到洗净且开水烫过的可以密封的储存罐里，然后立即盖好盖子，放凉后放入冰箱冷藏室保存，一般保存一周没问题。如果想保存更久，可以用冰格冻成小块后放密封的保鲜袋冷冻保存。
不知道辅食什么时间吃的宝妈看过来
辅食什么时间吃
鱼香千页豆腐
不是很喜欢吃老豆腐，所以用千页豆腐尝试一下，味道超赞！酸甜可口，很下饭！
用料：
10片千页豆腐
适量木耳
半个圆青椒
小半截胡萝卜
适量蒜末
配比糖醋汁
 1勺黄酒
1勺生抽
1勺老抽
3勺白砂糖
 4勺香醋
 5勺清水
小半碗勾芡
一小勺豆瓣酱
做法：
 1.胡萝卜切片，圆青椒切块，木耳泡发，大蒜切蒜末。
2.圆青椒胡萝卜过下水备用，千页豆腐油煎两面金黄出国备用！
3.热锅冷油下蒜末煸炒出香味后放入泡发的木耳一起快炒下，再放入煎好的千叶豆腐倒入糖醋汁翻炒豆瓣酱均匀。
 4.等汤汁收的差不多时候，下圆青椒和胡萝卜翻炒均匀之后勾芡煸炒下之后放入少许鸡精和小勺子的盐就可以啦！
剩面包糠的完美重生
昨天炸杏鲍菇剩了很多面包糠，里面混合了蛋液和各种调味料，扔了浪费，于是灵机一动让它们变个身吧！不得不说芝士和奶酪绝对可以让所有食物都变好吃，芝士控的我放了超多马苏里拉，幸福+100🧀
用料：
剩多少用多少面包糠
一个鸡蛋
一个红心地瓜
随意马苏里拉奶酪
做法：
这就是昨天剩下的一堆乱七八糟，太干了加了一个蛋进去，如果喜欢吃软糯口感的，可以再加一点牛奶或者淡奶油。
搅拌至抱团就可以了，加一点牛奶可能会更好哦！
地瓜提前蒸好，蒸地瓜里面渗出来的水也一起压泥，我觉得越软烂口感越好，但也不要太稀了哦！压平就可以啦！
把面包糠混合物倒进去。
压平。
提前预热烤箱，我185度上下火烤了20分钟。每家烤箱温度不同，如果掌握不好自己烤箱的温度那就稍微调低温一些，别烤糊了。
闻到浓郁的香味，表面金黄变硬就可以拿出来啦！
加超级多的马苏里拉奶酪。如果没有马苏里拉，用芝士片也可以。
再次回到烤箱180度烤5分钟左右，注意力千万不要离开烤箱，时不时的看一下状态，烤成图片这样就行了，千万别烤糊了哦！
层次很丰富，底下的地瓜很软烂，中间的面包糠变得很瓷实，再加上奶酪，嗝...好饱！
炸薯片
用料：
一个土豆
少于椒盐粉
少于盐
做法：
土豆去皮洗干净，尽量切薄
锅里加盐烧开水，放入土豆片滚水
滚开后，捞出来浸泡在冷水里，盖上保鲜膜放入冰箱一个小时
下油锅前，最好能用厨房用纸吸干水份，炸薯片的时候轻微晃动锅，使薯片能分散
捞出后撒椒盐粉，完美
红糖燕麦粥
额，不知道写什么。。红糖燕麦粥，我最爱的早餐。
用料：
红糖
燕麦米
大米
做法：
燕麦米和大米加水浸泡2个小时
电饭锅加水煮开
下泡好的燕麦米和大米
恩，静静地等粥煮好，加入红糖就欧了。
绿豆百合汤
刚来西村的那几年，总是不习惯都夏至了还要套外套出门的日子，后来有人告诉我，西雅图的夏天，是从国庆日开始的。这不，昨晚刚看完烟花，今儿就忙不迭把电扇翻出来了。

天一热就不想做事（虽然天冷也不想下床），也吃不下热食，琢磨半天，突然想到小时候的夏天的午后，外公总会推着自行车，车后座放着一大锅大早起来炖的绿豆汤，大汗淋漓地走过半个小镇送来给我。现在想起那时候午睡醒来喝一碗放了好多冰糖的绿豆汤，都还有一股凉意从心头滋生出来。

菜谱来自我关于家乡，关于外公的记忆的菜单合集《横泾饭店 - 关于淮扬菜的记忆》： https://www.xiachufang.com/recipe_list/111036080/。感谢大家收藏。

外公做的绿豆汤没有百合，也会放很多很多糖。
用料：
200 克 (1杯)绿豆
50 克百合
1.5升 (6杯)水
适量老红糖 (或冰糖，绵白糖）
做法：
准备好食材
绿豆和百合可以提前一小时泡发，不泡过一遍水也行。
绿豆和百合加水入锅，我用了快煲电压力锅(Instant Pot),选择豆类(beans), 15分钟。

若不用压力锅，就先放没过食材的水，大火煮开后开盖中火煮十分钟，再加剩下的水，煮开后盖盖小火慢炖到豆子开花，大概半个小时。
煮好后加糖化开，晾一会就可以喝啦！注意糖水放凉之后甜度会降低一些。
蒜蓉腐乳空心菜（食堂师傅教的）
蒜蓉空心菜寡淡——
“吃一口青菜？乖。”
“不吃，妈。”

加入腐乳烹制——
“嗯，真好吃，妈。”
“大口吃，乖。”
“好咧！”

这是单位食堂的师傅教我的，超级简单，味道又好，口感寡淡的空心菜立马变得香气四溢，变魔术似的。
用料：
一把空心菜
一块腐乳
三瓣蒜
做法：
空心菜洗净切段儿，梗和叶子分开。蒜切末，腐乳一块儿加一勺腐乳里的汤汁，压碎。
热锅凉油烹蒜。
加入菜梗翻匀，添一点水，煮一下。
加入菜叶和腐乳，搅拌均匀，让空心菜均匀粘满腐乳汤汁，再煮两分钟，菜叶塌架儿就行了。
一盘散发着腐乳香气的空心菜，王小喵能吃大半盘。
茂茂的厨房二三事
用来记录茂茂的日常厨房琐事，一日三餐。
     是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱。
     逛一趟菜市场，下一次厨房，并非只为那一碗食事烟火，也是一种人生态度。
是为了在一饭一蔬中，精致过活❤️
用料：
新鲜食材
一颗热爱生活的心
一点点的时间
做法：
按照自己的口味
生活习惯
随心发挥
蒜薹炒肉
用料：
1把蒜苔
半碗里脊肉
2片姜
半勺料酒 腌肉
半勺生抽 腌肉
半勺老抽 腌肉
3小勺胡椒粉 腌肉
1个蛋清 腌肉
1勺淀粉 腌肉
1勺料酒 料汁
1.5勺生抽 料汁
3勺水 料汁
小半勺盐 料汁
1勺豆瓣酱(黄豆酱) 料汁
1勺淀粉 料汁
3瓣蒜
3个干辣椒
做法：
肉切丝加入所有腌肉用料腌制15分钟。
取小碗，调配料汁。
锅里多放一点油。将腌好的肉全倒入锅内翻炒至变色后盛出。
锅里再加入一些油，小火将蒜和辣椒炒香。
开大火加入蒜薹爆炒一分钟。喜欢软一些的可以多炒一会。再加入肉片，倒入料汁翻炒均匀后可淋一圈香油。
这么炒出的肉又嫩又入味。
柠檬手撕鸡
柠檬的清爽酸
辣椒的开胃辣
这就是夏天的感觉
用料：
5个小米椒
5片姜
2个柠檬
4勺酱油
半勺糖
半勺蚝油
1根葱
2瓣蒜
四分之一个洋葱
做法：
鸡腿🍗冷水下锅，锅里➕2勺酱油、葱、姜、辣椒🌶️，大火煮开，撇开浮末，转小火煮20分钟至筷子可以戳进去，捞出过凉水或冰水
手撕摆盘
准备酱汁：1.5个柠檬汁➕1.5勺生抽➕半勺蚝油➕半勺糖➕1/4个洋葱碎➕大蒜碎➕小米辣碎➕柠檬片，搅拌均匀
最后蘸料吃或者倒进去混合也可以，看个人喜欢嘻嘻嘻
减脂期快手早餐玉米面粥
玉米面粥，做起来超级无敌快 水开后就好了
而且玉米面粥是粗粮，卡路里贼低。
用料：
一汤勺 玉米面
一人份就放一碗半的水。水
一勺 减脂期可不加糖
做法：
准备这种勺子一勺的玉米面
再来两勺子水把玉米面化开，搅拌均匀不要有小疙瘩。要用凉水 用热水直接烫熟了。
在搅拌玉米面之前先烧好水，我这是一人份放了一碗半得水。自己酌情添加哈

水烧开之后，倒入刚才调好的玉米面糊，继续用勺子搅拌。 想吃甜粥就要这个时候加糖
粥沸腾了之后转小火咕嘟一分钟就好了。

如果水放少了粥就会很粘稠，而且是火停了之后，越放越粘稠哦。
冬蔬汤（Alton Brown做过的最好吃的东西BTIEM）
Alton Brown说这个是他做过的最好吃的东西，就动心了。试过后果然成为家里的经典，每年漫长的冬天都会吃好多次。

爱这个汤的原因除了好吃以外，还有就是它需要的材料大都很耐存放（罐头食品，南瓜，羽衣甘蓝等），所以基本随时想吃都可以做。另外这个还是一锅煮！只要刷一个锅就好了。我们总是一下做一大锅，吃几天……反正这个汤也是放过夜更好吃！

另外这个汤也适合素食。如果纯素（vegan）的话，只要省掉其中的帕玛干酪和干酪外皮就行了。

原菜谱：http://www.food.com/recipe/alton-browns-winter-vegetable-soup-478806
视频：https://youtu.be/NSeol9RNyhU

以下用料可以做出约6升。

单位转换：
1 quart ～ 1升
1 oz ＝ 28 g
1大勺（tbsp） ＝ 15 ml
1小勺（tsp）＝5ml
用料：
250g洋菇（褐色）
2个胡萝卜
2瓣西芹
1个洋葱
4大勺橄榄油
1L罐头番茄（整只的）
2小勺鼠尾草
1小勺迷迭香
4瓣蒜
2.5升水
1大勺盐
3大勺酱油（低盐）
1块，5cm x 5cm干酪外皮
200g南瓜
140g羽衣甘蓝
850g白芸豆罐头
2大勺红酒醋
适量帕玛干酪
做法：
褐色洋菇切开。
一个大锅（约8L容量）大火烧热，放2大勺橄榄油，爆炒250g洋菇。倒出备用。
原菜谱提示：也可用其它蘑菇。
个人发现炒的时候用大火最香。如果锅小或者火小，可以分批炒。火大的原则是洋菇的水一炒出来就蒸发了，不会积在锅里。这样出来蘑菇都焦焦的最有肉香。
转小火，再放入剩下的2大勺橄榄油，倒入切成丁的2个胡萝卜＋1个洋葱＋2瓣西芹。慢火炒软。（原菜谱推荐至少花半小时时间慢慢炒软。个人经验：放盐炒可以软得快一点。）
这个是经典法式芳香料mirepoix
保持小火。
4瓣蒜＋1小勺迷迭香＋2小勺鼠尾草切碎，拌入1L番茄罐头。再统统倒入锅里。搅拌以捣碎番茄。
（原菜谱提示：这个汤更适合用罐头番茄而不是新鲜番茄。并推荐用装整只番茄的罐头而不是番茄泥。）
开大火。加入2.4升水。
水也可用高汤取代。
加入3大勺酱油（我用的生抽），一片帕玛干酪外皮（rind）。大火煮开。加盐调味。
（原菜谱提示：这一步是给汤添加“鲜味”umami）
转小火。
140g羽衣甘蓝(见图)大致切开，200g南瓜（butternut squash）去皮切成中等大小的小块，倒入锅里。
加盖继续煮约30分钟到煮熟。
（个人试过用各种南瓜，感觉味道都很不错。）
加入850g白芸豆（great northern beans）罐头。连罐头水都倒进去。
白芸豆罐头中的淀粉起到勾芡的作用。
（个人用过各种芸豆，发现大个的白芸豆不错，比如cannellini, Lima）
加入事先炒好的洋菇，再加入2大勺红酒醋来补充番茄煮丢的酸味。
继续煮约15分钟到芸豆，洋菇热透。
捞出炖汤用的干酪外皮。
装盘，再削入帕玛干酪。
宝宝10月➕辅食宝宝肠
这是一款针对于不爱吃面条类的一款辅食
用料：
适量颗粒面
一枚鸡蛋
适量奶酪
做法：
准备：诚赫宝贝颗粒面，鸡蛋，奶酪
水开下面
煮熟的颗粒面过凉水与鸡蛋混合
磨具中刷宝宝油
倒入蛋液，放上奶酪
上锅蒸20分钟左右即可
撒上一些拌料
西班牙海鲜饭
很喜欢吃西班牙海鲜饭 尝试自己做 觉得做的好吃 记录一下
用料：

1 基围虾 
2 贻贝
3 鱿鱼圈l
4 带子
5 扇贝肉
日本米、越光米、都可以，要短圆粒的
1 西红柿一个 （用半个就行）
2 红椒半个 ，黄椒半个
3 洋葱半个
4 独头蒜一个
5 芹菜叶子 切碎备用
6 柠檬 一个 或半个
1 高汤宝一个
2 白葡萄酒些许
3 藏红花
淘宝买的西班牙海鲜饭调味包
做法：
此图需要某宝购买
1 洋葱，番茄，红黄椒，独头蒜切丁
   放橄榄油，中火翻炒。（番茄最后放）

2 米洗净，浸泡着，40分钟左右，随后倒入泡好的米一起翻炒

3 加入高汤宝 热水 藏红花 白葡萄酒 盐一点
   西班牙海鲜饭调味料，海鲜带子 扇贝肉
   小火煮饭

4 要关注火苗，经常翻动一下饭，免得锅底
    焦了

5 等到饭差不多的时候 把海鲜摆好放进去
   撒点芹菜叶

6 海鲜熟了 饭熟了，焖一下，再撒点芹菜
   叶

7切好柠檬摆上去 吃之前淋点柠檬汁

8好了开吃吧
杂粮饭
其实就是乱七八糟的一起煮！
用料：
小米
糙米
苦荞籽
黄豆
黑豆
糯米
红豆
花生
薏仁
百合
莲子
做法：
将所以材料泡5个小时左右
然后就煮饭的方式煮就行了
韭黄炒鸡蛋
来自乡间的土鸡蛋，颜色特别好看哒！
用料：
3个鸡蛋
适量韭黄
适量盐
1勺花椒油
1瓣蒜
做法：
摘洗新鲜韭黄
切段备用
打三个鸡蛋
打发备用
下油锅咯
炒至金黄，用筷子捣碎
开大火放肆的翻炒三十秒吧～
加入盐、花椒油。炒炒炒
色香味俱全的韭黄鸡蛋出锅啦！！！
超级简单的甘蔗汁（家庭版）
今天刚刚买了好多甘蔗，自己牙不太好使所以不太好吃。所以就想到了自己做甘蔗汁一起来试试吧！非常简单😯！！！
用料：
一节甘蔗
适量（按照甘蔗的多少来加水）水
适量（按照自己的口味）糖
做法：
材料😁
把甘蔗切成块越小越好，放入豆浆机（也可以用料理机，不过我们家的搅过肉馅就只能用豆浆机了）
摁果汁然后启动
榨好啦
用过滤勺
可以喝啦
秘制红酒汁烧鱼
一般人我不告诉他的——自家秘制红酒汁烧鱼。这味儿，真的太好了——至少我朋友们都超级喜欢，每个吃过的人都很倾倒，很倾倒。
用料：
一条鱼
姜
蒜
适量（如果不喜欢辣，也可以不放）泡辣椒
淀粉
胡椒粉
料酒
干红葡萄酒
蚝油
糖
做法：
鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥
姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水
鱼腌好后，两面轻拍干淀粉
平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用
锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香
倒入红酒、蚝油烧开
放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可
夏季开胃（减肥）小菜—火丝银芽
减肥和开胃同时存在，可以的，相信我！
用料：
300克绿豆芽
30克金华火腿
三瓣大蒜末
一把葱花
少量胡椒粉
按个人喜好盐、鸡精
做法：
五年陈的金华火腿颜色绯红似火。
切好蒜末、葱花备用。
原盅椰子系列：虫草花乌鸡炖花胶
原盅椰子系列：虫草花乌鸡炖花胶


增强免疫力，益肝肾，特别合适产后的女性喝
用料：
一大块乌鸡
3克虫草花
干的12克花胶
做法：
1先将鸡肉飞水备用
2将椰子开口，再将椰子汁倒出来，盖子要留着等下要盖上的
3将鸡肉和虫草花，花胶放到椰子里，倒入椰汁，剩下的椰汁就喝掉哈哈，盖上椰子盖
4放到蒸锅里，大火烧开，小火蒸两个小时！
5炖好加盐调味即可
西红柿蛋花汤
以前做的西红柿汤总感觉西红柿、水、蛋花总是三者分离的状态，看着不好看，口感也会差些，最近就想办法改良了一下O(∩_∩)O三者融合，口感也好很多，孩子吃还方便，没有渣！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
少许食用油
一小勺(调料盒自带小勺，口味重的可增加)盐
一小勺(调料盒自带勺子)白糖
约1000毫升水
两片切碎葱花
2～3勺玉米淀粉
少许香菜/香葱
做法：
中等西红柿一个，大家也可以换成大点的，大小都可以的。西红柿洗净，顶部划十字刀口，轻微划破皮就可以啦！锅里烧开水，水开放入西红柿，用筷子或者勺子来回翻一下，保证受热均匀，好脱皮！烫到皮开始外翻就捞出来。
放案板上，用手撕去外皮，注意烫手哦！
然后把西红柿切成碎丁，怎么切都可以，只要切成小碎丁就可以啦！
西红柿切好了，葱花切碎，打一个鸡蛋后面搅散
开火把锅烧热，加入少许食用油，烧至轻微冒烟，然后转最小火
加入葱花炒几秒，注意别炒糊，再加入西红柿丁，然后转中火，开始翻炒，加入一小勺白糖， 调节西红柿酸甜度，顺便提鲜！炒至西红柿慢慢快变成西红柿酱就好啦！
大概就是这样子的，西红柿糊化就好了！有的亲们掌握不好火力，如果中途粘锅怕糊，可以先加一丢丢水，防止糊锅
西红柿炒好了锅里加入1000毫升水，然后盖上锅盖，等着烧开，大家可以根据自家人数调节水量。
玉米淀粉两三勺，加入小半碗水调匀，大家不必纠结这个精确的量，往锅里加的时候大家可以慢慢边倒边看汤的稀稠，自己觉得浓度够了就可以不加了。万一亲们一次性倒入发现汤稠了，那就加点开水兑一下。如果偏稀那就再调一勺淀粉水。大家灵活掌握！
水开了慢慢倒入淀粉水，我调的大概就是这样。
上一步加淀粉水调理好了以后，转小火，然后缓慢加入搅散的鸡蛋液，边倒边用勺子搅拌，然后就会出现图片效果啦！是不是很好看，嘿嘿😁，出锅前再加入一小勺盐，大家可以根据自己口感调节咸淡！因为给孩子吃，所以不加鸡精什么的，吃的亲们可以加一丢丢进去哒！
盛出汤后，再加入一点香菜，最好是香葱沫，但是家里没有啦，就用香菜代替了！😂
山药小丸子
用料：
鸡蛋
山药一根
适量白糖
适量淀粉
适量面包屑
做法：
将山药去皮，切成段蒸熟透！
用勺子将蒸好的山药压成泥，期间加入白糖和适量水，这样不会很干，口感更香甜绵软！
将山药泥搓成小丸子，再以淀粉，蛋液，面包屑为先后顺序裹好
最后热火待油热七成热时下锅烹炸至表面金黄即可出锅
自制广式腊肠（附最快手刮肠衣）
广东腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、皮薄肉嫩的特点～


广东腊肉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103545926/
用料：
10斤（7瘦3肥）前腿猪肉
2.5斤粉肠（猪小肠）
250克（喜欢甜的可以加多一半的糖）白糖
50克盐
250克味极鲜酱油
200克白酒（57度）
做法：
用新鲜猪肉。
把猪肉切成小丁。
加入白酒，手戴上一次性手套抓匀。
再次加入盐、白糖、酱油混合拌匀备用。
猪小肠有两层，用手直接把表面一层撕下来。
图片上面有两条肠，白色（×）和红色（√）。白色不要，取里面那一条红色的。
红色肠直接用刀背刮薄，用均匀一般力度，刀向前推会有东西鼓起来，红色液态不要的。
继续刮到没有东西出来就行了（3～5次左右）
用自来水直接冲洗干净3次。

（顺便检查看看会不会有漏洞的肠衣，刮薄到位的肠衣是白色透明，看上去不透明的证明还需要继续刮薄）
用手夹住肠把水挤干点。
做以前先用可乐瓶子做成一个漏斗。把肠一头用棉线绑住打结，另一头套住漏斗，用左手卡住（或者用棉线绑住打结）
灌入猪肉。
如果肠有气体鼓起来不容易穿。
用小牙签扎一个小洞排气。
灌完猪肉用棉线打结。
每隔12里米左右用棉线分隔成段打结。
用自来水直接冲洗净腊肠表面过一下水，拿起来。
再次用小牙签扎几个小洞把每一段肠气体排完。
挂在阴凉通风处晾至干。

（食用前蒸熟、切片炒制即可）
图片上腊肠才风吹3天哦😊
吹干腊肠
吹干腊肠
颜色问题？酱油不牌子颜色有差异（加入多、少也不同颜色）酱油加入多颜色越深。

拍照也有关系（室内和室外是不一样的颜色）

每一次同样材料比例做出来效果都会有差异颜色，多方面原因：酱油（厂家生产出来不一定每次同样颜色）
简单健康蔬菜汤
一款汤和蔬菜营养都有的简单汤，不用煲汤又炒蔬菜，是我最喜欢又方便的汤。
用料：
1大个西红柿
半根胡萝卜
1根玉米
1小个土豆
1块豆腐
两棵香菜
2个鸡蛋
小半杯牛奶
50克碎瘦肉
少许盐
少许黑胡椒粉
少许白糖
做法：
所有材料准备好，番茄先炒融化，然后加水。
所有材料放进去煮大概十分钟，豆腐最后放。
快结束的时候打个鸡蛋，加点牛奶~放香菜👌
没有拍最后的成品图忘了拍。大家可以试一试，很简单方便。感觉一周要的蔬菜维生素都齐了。
带厨日记1-芸豆炖猪蹄
芸豆炖猪蹄
本菜谱仅限个人使用，故未标注具体用料2020.5.19
用料：
高式🐷蹄一只  芸豆2斤  莲藕1个
做法：
首先将剁好的猪蹄清洗干净，并泡水半个小时
前提将芸豆加开水泡2个小时
将洗好的猪蹄，加料酒，姜片，加水没过猪蹄，大火煮开2分钟去腥，取出姜片将猪蹄用清水清洗干净
将泡好的芸豆和🐷蹄放在炖锅中，加入38颗花椒，八角香叶桂皮山奈少于，大葱一根，一个拍碎的老姜，一丢丢盐，一丢丢醋，适量料酒，少许胡椒粉，加水没过🐷蹄
大火炖开40分钟，加莲藕，放入少于的大枣枸杞，转小火慢炖1个小时
加入合适的盐，鸡精，胡椒粉洒上少于的葱花香菜即可
可以用适量小米辣，蒜泥，味极鲜，耗油等调制一个开胃蘸料
抹茶红豆吐司🍞
用料：
汤种材料：
100克高筋粉
10克细砂糖
1克盐
100克开水
面团材料：
225克高筋粉
2.5克酵母
50克汤种面团
5克宇治抹茶粉
40克细砂糖
2.5克盐
10克奶粉
25克全蛋液
110克水
25克黄油（提前软化）
适量蜜红豆
做法：
汤种制作方法：将高粉，糖，盐混合均匀，加入100克开水，用筷子搅拌均匀，保鲜膜或保鲜袋包裹密封，放冰箱冷藏过夜后使用。
将除红豆和黄油以外的材料放入主锅，大号和面勾3分钟速度10揉面。加入软化的黄油，4分钟速度9揉面，再3分钟速度10揉面。揉好后取出面团，整形，放容器中密封，进行基础发酵至两倍大。
发酵好的面团平均分成三份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。擀成长方形，裹入蜜红豆，按吐司整形手法整形。放入吐司盒，进行二次发酵。山形吐司发酵至吐司盒9分满，方形吐司发酵至吐司盖子拉不动。
烤箱180度，烘烤35分钟即可
胡萝卜土豆饼
早餐快菜。
用料：
半根胡萝卜
半个土豆
2个鸡蛋
一小勺面粉
适量胡椒粉
适量盐
少许油
做法：
胡萝卜、土豆切细丝装碗
碗里打入两颗鸡蛋，加入一点点面粉，顺时针搅拌
搅拌好之后根据自己口味加入盐、糖或者胡椒粉
平底锅少许油，小火慢煎，一面变色，换面煎。
出锅即可。
玉米面发糕
减肥基本不怎么吃米饭，就想着吃点粗粮，外面卖的基本都有糖，所以还是自己做吧！做一款适合减肥的玉米面发糕！
用料：
2碗玉米面
5克酵母
半碗面粉
一袋低脂牛奶
适量枣
适量枸杞
做法：
玉米面2碗，白面2半碗准备好放置盆中。5克酵母用温水搅拌成液体，一袋牛奶单独倒到大碗中，将备好的酵母与牛奶混合搅拌倒置面盆中。搅拌玉米面与白面，再少加小半碗温水，面粉搅拌成面糊稍微干一点的。
将面糊用保鲜膜罩上，发酵至一倍大大约五十分钟左右，天气冷时间长些。将屉布沾湿，将发酵好的面倒入屉布上，手沾湿将面摸平，放入洗干的枣和枸杞，盖好盖子，不开火放置20分钟，进行二次发酵。
二次发酵面又增大些，开火，蒸20分钟后关火，闷五分钟后开盖，用刀将发糕周围起下，发糕拿出，可以用手将屉布抹点凉水，屉布拿下，将发糕切成自己喜欢的形状，香喷喷的发糕就可以开动了！
桑椹果酱
因为桑椹的水份比较多，一次性不能熬太多，量最好少于700克。特别注意的是，刚开始熬的时候人不要走开，确定不会溢出来才可以走开。
用料：
700克桑葚
350克白糖(冰糖)
40克柠檬汁
做法：
桑椹分2次，一次400克放入网筛，下点盐或小苏打，设置5分钟37度速度5清洗。
清洗过的桑椹和糖倒入主锅，盖上锅盖和网筛，设置30分钟/120度/反转小勺，这时候要注意先不要走开如果会溢锅温度调到100度
TM5，熬果酱时上面是放上网筛
T6，熬果酱时上面盖上防溅盖
30分钟到，用刮刀棒把锅壁的桑椹刮到主锅中间
再次设置25分钟/V/反转小勺，网筛也要盖上哦，最后5分钟拿掉网筛，从量杯孔倒入柠檬汁，继续放上网筛，熬到时间到。如果觉得不够浓稠可以加多2分钟。
这是熬好的状态，有一点点稀，我觉得这样刚好，刷面包或者蛋糕比较容易刷，这是有颗粒感的
装入事先消毒好的玻璃瓶倒扣，等凉了放入冰箱可以保存很久。
奶白鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
6片姜片
5瓣蒜瓣
适量鸡精
适量盐
适量料酒
1根小葱
做法：
鲫鱼去除鳞片和内脏，洗净，两面抹少许料酒备用。
砂锅入冷水，加入蒜瓣和4片姜片烧开，同时平底锅热油，加2片姜片，再放入鲫鱼煎至两面金黄。
砂锅内放入鲫鱼和少许煎鱼的油，加少许料酒，小火炖2个小时。
加入盐、鸡精，调味后关火。
出锅后，可依个人口味撒上少许切好的小葱。
什锦蔬菜鲜虾粥
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
8只鲜虾
3g盐
1g白胡椒粉
5g料酒
1根小葱
10g食用油
50g大米
500g清水
2朵鲜香菇
1棵油菜心
3g盐
适量豌豆
适量玉米
0.5根胡萝卜
1棵油菜
3g盐
根据口味添加葱花
做法：
鲜虾洗净后，剪掉虾头，用牙签挑出虾线，剥去虾壳。虾头不要扔掉，留下备用。
虾仁中加入盐，白胡椒粉，料酒，抓匀后腌制15分钟。
锅烧热，倒入少许油，放入小葱段和虾头，煸炒至出红油后，盛出虾头和葱段。
倒入淘洗好的大米和清水，盖盖子炖煮至大米开花。
大米煮至开花后，放入青豌豆、玉米粒、香菇片、胡萝卜丁，然后放入腌好的虾仁，用勺子搅拌一下，盖盖子继续焖煮10分钟左右。
当蔬菜变软，虾仁变红后，放入切碎的小油菜，搅拌一下，将蔬菜烫软，然后撒入少许盐，搅拌均匀即可。
耗油球菜
又到晚餐时间，下班直接回家的，没买菜，家里正好剩有半个球菜，炒了它下我的黑米粥~耗油球菜，口感类似平时饭店里的干锅，不过自己烧少油更卫生干净还健康，主要也非常方便，适合我这种没啥手艺的懒人
用料：
半个球菜（包菜）
干辣椒大蒜
盐耗油
鸡精
做法：
大蒜拍碎备用，球菜洗净，用手撕下菜叶，撕成大小相近的片，菜茎用刀切片，可要可不要，口感不好，但是不要浪费
锅烧热入油，下蒜和干辣椒煸香，加入球菜翻炒，随即加盐，可让球菜快软并入味，炒至感觉已软不硬是到入1勺耗油，继续翻炒至耗油均匀挂住球菜，加入鸡精翻俩下即可
清炖羊排
用料：
500克羊排
大半个白萝卜
1个西红柿
1个苹果
1个洋葱
3根香菜
醋、盐、糖、花椒、干辣椒
克
做法：
羊排洗净剁好
准备好食材：白萝卜、苹果、西红柿、洋葱、香菜
萝卜去皮切块
绰水：羊排和萝卜一起放入凉水中，水盖过食材就好，大火烧开
水烧开放入两调羹米醋
放入凉水中
半个苹果、半个洋葱（最好是白洋葱，没那么甜）、一个西红柿
放入羊肉萝卜中一起煮
水温烧至60度加干辣椒、花椒提味，加入少量盐、糖一起煮
水烧开后转小火低温炖40—45分钟
出锅前，先放好切碎的西红柿、洋葱和香菜，再加一点白胡椒粉
在盛羊肉煲里加点汤
羊肉做好了，清淡且营养
想吃重口味一点，可以调出酱料，蘸羊肉和萝卜吃
花样面包
曾经有一档交友节目很火，嗯，火到爆。
怎么火呢？说来听听看。
“宁愿坐在宝马车里哭，不愿坐在自行车上笑。”
也因此，一个叫马诺的姑娘，
一时间红遍大江南北，
她还有一个别称，叫“拜金女”。
其实这是一个被人们永远说不完的话题，
大意就是，你要爱情还是面包。
爱情不是简单的喜欢，
而面包也不是一定要对方给你。
面包可以自己做啊，
你给我爱情就好。。。
用料：
280克高筋面粉
50克白砂糖
2克盐
6克酵母
160克原味酸奶或牛奶
1个鸡蛋
25克黄油
做法：
酸奶、鸡蛋、盐、白砂糖倒入面包机中。
PS：盐放左边、糖放右边。（反之也行，记得不要放一起）
再继续把面粉倒入面包机中，并在面粉中间挖一个坑，倒入酵母。记得酵母千万不要和盐、水接触。
选面包机【生面团】功能，开始揉面。
15分钟后面团成型，打开面包机放入黄油，再继续工作。
1个半小时后面团发至两倍大小，再开启【发酵】功能键半小时。
取出面团置于操作台排气。
把面团分割成6个大小相同的面团，并准备好馅料。
PS：面团的大小可根据个人喜好分割。
用面团包裹豆沙馅并封口，依次完成3个。
取一个面团搓成长条状。
把搓成长条的面团缠绕在火腿肠上，依次完成3个。
把整好形状的面团放入垫有烘焙纸的烤盘上，中间要留出距离以便发酵。
烤箱30度预热10分钟，并在最底部放一碗开水。
把面团放入烤箱中发酵30分钟，发酵至两倍大。
PS：发酵时温度最好不要超过30分钟，容易发酵失败。
取一个鸡蛋，只要蛋黄搅拌成蛋黄液。
发酵好的面团刷上蛋黄液，并撒上白芝麻，放入提前预热好的烤箱，中层180度15分钟。
好看的毛毛虫火腿肠面包出炉了。
噔噔噔，豆沙面包变成连体了，好可爱有木有。
biubiubiu，来个近照。
哈哈哈，我也来比美了。
面包变得温热后放入保鲜袋密封好，冬日不用放冰箱啦。
早上起来，微波炉30秒热一下，哇，松软呀。
准备好了吗？
来，张嘴。。。
早餐培根芝士馅饼--外焦里嫩
拉丝的喔😁
用料：
面团
130克中筋面粉
75-80克牛奶
1.5克（冬天）酵母
3g橄榄油
3克糖
1克盐
馅料
50克培根
1个（不喜欢吃辣的可以不辣）鲜辣椒🌶️
100洋葱
2片芝士片
一丢丢黑胡椒碎
1克盐
做法：
面团提前一晚和面：80g牛奶里加入3g糖、1.5g酵母粉，放入微波炉加热30秒后与130g的中粉、1g盐，3g油和成光滑的面团，放到冰箱冷藏发酵一晚上
早上起来第一时间拿出面团，放到温暖处回温发酵，同时准备馅料
100g洋葱、50g培根、芝士片，辣椒（去籽）都用刀切碎
干净的平底锅倒入一点油，加热后先放洋葱，辣椒炒出香味后倒入培根翻炒，加盐和胡椒粉炒匀
炒好的洋葱培根放凉以后拌入切碎的芝士片（可换成马里苏奶酪）

发好的面条拿出来平分成剂子（4-5个），擀圆包馅，擀成饼，盖上保鲜膜醒发20分钟
平底锅喷薄油，放入饼，底面煎金黄，倒入一点点开水，盖上锅盖焖一分钟，翻面煎金黄，完成
鲜虾猪肉饺子
用料：
500克猪肉
500克基围虾
适量姜
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量糖
适量清水
适量淀粉
做法：
基围虾洗净开水汆熟，掰皮切丁。生姜切末。
带肥猪肉剁成肉糜，给鸡蛋，盐，黑胡椒，糖，姜末，基围虾，淀粉，清水，顺时针搅拌至发粘。
开包，再蒸着吃。
素食动物多菜少肉全麦包（猪肉芹菜胡萝卜）
追求健康多吃粗粮，我又是个离了青菜活不了的人，又不满足纯素不够丰富的口感和味道--所以就有了这种伪素包（对 没错 我就是事儿哈(^_^)v）
用料：
【面团部分】
300g全麦面粉（河套）
4g酵母（安琪）
10g糖
适量水
【馅料部分】
1根胡萝卜
1小把香芹
150g肉馅
几根粉条
几朵木耳
1小段大葱
1小块姜
适量生抽
适量盐
适量香油
做法：
先和面 留少量干面（之后调整面团湿度用）其余面团材料混合 硬度介于吐司和全麦硬面包之间 和好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一小时左右。
这时我们再处理馅料 清洗 芹菜去根黄叶焯水切碎（芹菜叶营养丰富 不要扔掉），胡萝卜擦丝 ，木耳切碎，粉条冲洗一下稍泡软用鱼骨剪剪成小段（不要完全泡软粉条是为了不让馅儿有过多水分的 因为菜多），软葱切末，姜磨成姜蓉和肉馅一起装进容器。加适量生抽、盐、香油搅拌均匀。
面团排气搓条下剂。条可以粗一些 剂子就不用切那么长了。擀皮时不要擀太薄不然包子变成蒸饺不要哭哈。装馅捏褶。凉水锅铺干屉布（没有屉布 油纸 白菜 玉米叶都可以利用起来哈）码入包子盖上盖子松弛20-30分再开火，中火蒸12-15分钟。 特大个儿的要加时。包子的码放要预留长胖空间 不然都粘一起了。
掰开看看 面发的很好 馅儿有汤汁又不会太油腻 也不会因为蔬菜多而让包子湿掉底儿棒棒哒~\(≧▽≦)/~
糖油粑粑
好吃到哭的糖油粑粑，香甜软糯，做法简单，喜欢糯口的朋友们不要错过~
用料：
200克糯米粉
180克水
10克白糖
15克红糖
5克蜂蜜
30克温水
适量食用油
做法：
180克水倒入盆中，加入200克糯米粉
揉成面团，盖好静置20分钟
取一个小碗，加入15克红糖，5克蜂蜜，10克白糖
倒入30克温水搅拌均匀备用
取一块面团，揉圆按扁，大小随自己喜欢
平底锅放入少许油，面团做好放入，开中小火
把糯米饼小火慢煎，煎至两面金黄，把红糖料倒入锅中
开大火，把糯米饼两面挂满糖料，即可关火出锅
开吃
😋
黄瓜条炒五花肉
用料：
250克五花肉
1勺豆瓣酱
半勺老抽
2克盐
3克糖
1勺蚝油
2根黄瓜
做法：
五花肉切片
黄瓜切条
炒锅烧热，直接下黄瓜条翻炒到冒烟（很关键，这样处理黄瓜再炒便不会出水）
五花肉煎至两面发黄
盛出备用
炒锅放油倒入五花肉
先下蒜片
再加干辣椒碎，葱姜，老抽翻炒
下黄瓜条，加蚝油
最后用盐丶糖调味，出锅！下饭神器😜
麻辣浓汁三文鱼
用料：
2块三文鱼
2勺花椒油或者麻油
4-6个干辣椒
3勺料酒
3勺一品鲜
1勺蚝油
做法：
忘记多照几张了， 花椒油烧热，放入干辣椒，翻炒，三文鱼切片，洗净，放入，然后料酒，一品鲜，蚝油，再加点胡椒面，沟欠收汁！ 三文鱼不易炒太久。肉质变色，待收汁即可！
番茄面2岁半宝宝
用料：
1个西红柿
1根葱
份面条1
克白糖1
克盐1
虾仁5个
皮芽子少量
做法：
锅里添油（少量），然后将蒜末、虾仁（4-5）皮芽子、翻炒，炒香后加西红柿（切碎），继续翻炒，加点水熬成酱，如果感觉酸加点糖，适量盐。
面条煮好后，与酱拌匀即可。（配了黄瓜和黄桃，当蔬菜搭配吃，口感很好宝宝喜欢）
营养十足的金枪鱼芝士鸡蛋菠菜卷
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡八分享：那天在麦德龙看到有现成的菠菜薄饼出售，感觉很不错，就买了一包回来！ 第二天早上就利用手头上现在的材料做出了这道手卷，真的很不错，味道很赞，感觉也非常的有营养啊！ 一岁多的儿子也老是抢着要吃，呵呵！
用料：
菠菜薄饼2张
菠菜适量
鸡蛋2个
水浸金枪鱼适量
早餐芝士片适量
油适量、盐适量
做法：
菠菜洗净，锅中煮开水，水开后下一点油，盐，然后下菠菜焯熟； 焯好的菠菜沥干水份，切成小段
金枪鱼沥干水份备用
不粘锅烧热，把菠菜卷两面都烤热一下备用
然后准备蛋饼产，鸡蛋两个，先打散一个成蛋液，加入少许油和盐，然后下锅摊成蛋饼，后再下另一个，也摊成蛋饼备用
把摊好的蛋饼放在菠菜卷上
把菠菜段放上蛋饼上面； 再放入金枪鱼
芝士片切成小片，也排入其中
上下两边都往里折，用手固定住
然后从左或者从右边往里卷，就成手卷了，如图所示！做好的手卷可以直接食用或者切段食用
鸡肉沙拉三明治 — 5分钟快手工作餐 | 增肌•减脂食谱
这两天运动多体力消耗有点大 症状是食欲旺盛并且经常有饿和吃不饱的感觉 这种情况下这几天我选择用这个三明治做午餐 它含蛋白质高（48克左右）、低脂同时全麦面包中的丰富谷物能带来很强的饱腹感 来一个及时为身体补充营养

食欲大、吃起来停不下的原因可能有哪些？

1. 当天运动量比较大
2. 当天饮食有能量缺口 （即摄入<消耗），具体原因比如白天工作忙 早餐和午餐没有吃好 晚上的食欲固然会比较大
3. 长期节食的后遗症 
4. 长期工作或生活压力过大
5. 当日工作或者生活中发生的事情带来了一些负面情绪
6. 吃到比较好吃的东西因此多吃了一些（某些高糖高油的东西吃起来易上瘾）

出现这个问题时该怎么办？

1. 如果食欲大是因为上述原因1.2.3 则可以在尽量选健康食物的前提下适量多吃一点（比如这款三明治的营养就很高而且饱腹感还很强）
2. 如果食欲大是因为原因4.5，更正确的处理办法是勇敢直面压力并积极解决和化解压力（运动、听音乐、找朋友倾诉、写日记等），而不应该靠食物追求一时的快乐与麻痹 
3. 如果食欲大是因为上述原因6，在适量的前提下偶尔吃一点零食对身体没有什么大坏处 对心情和精神反而有好处 不过度就好
用料：
100克熟鸡胸肉 （见贴士1）
两片面包
3片生菜
半个西红柿
30克希腊酸奶（见贴士2）
适量盐
适量黑胡椒粉
1片（约15-20克）芝士片
做法：
熟鸡胸肉切片后加入食盐、黑胡椒粉和希腊酸奶搅拌均匀
西红柿切小丁后混合入拌好的鸡肉 控出多余的水分后备用
取一片面包 平铺上生菜后放芝士片 随后把鸡肉馅料均匀平铺在芝士片上 盖上另一片面包 从中间切开即可食用
直播100个吐司4:直接法之蜂蜜奶酪吐司～冷藏发酵（改善面包老化方法之二）
本期是5月3日的直播课内容。依旧是介绍直接法，上堂课我们介绍的是通过添加食材“天然面包改良剂”来改善直接法面包容易老化的问题，这次课介绍通过改良操作步骤改善面团柔软的，那就是冷藏发酵法，这个方法不仅用在直接法，中种、烫种等其它方法也适用，它主要是通过冷藏发酵让酵母缓慢自然生长，更好地保留麦乡以及组织的柔软的，不失为一个好方法，但是很多朋友使用这种方法又会遇到很多问题，比如发不起来，比如二次发酵时间延长，再比如烘烤组织粗糙空洞，🈶️一些注意事项需要和大家分享，所以我说这是一款懒惰又聪明的吐司，和我学起来吧！
配方只是在上堂课的基础上稍作了变形、蜂蜜天然面包改良剂、家里有多余的奶油奶酪就用上了，让组织更柔软香味更突出。
用料：
250克高粉
3克盐
3克酵母
50克蜂蜜
50克奶油奶酪
165克牛奶
15克黄油
做法：
除黄油外全部材料放于主锅
30秒速度3-6，干湿材料混合：1无干粉2成团
开启揉面键3分钟，手沾水测试面团状态，弹性延展性不明显，继续。
揉面键3分钟，弹性延展性出现，继续
继续揉面键2分钟，比较满意的状态，能拉出薄膜，破口略粗糙，达到扩展阶段
加入软化好的黄油
再揉面键2分钟，完全阶段：轻易拉出薄膜且破口边缘光滑。取出面团整理滚圆。
揉好的面团判断1:面温小于28，最好25-26度
揉好的面团判断2:轻松手套膜透指纹、破口边缘光滑
基础发酵，这步是关键，我们采用的是冷藏发酵，我的冰箱温度4度。冷藏发酵17小时，12-24小时内供参考，最佳的时间点是17小时，所以隔夜是个好办法，睡一觉就好，这算不算懒人做法？                                         从冰箱取出温度会比较低，需要回温再进行下步操作。要有耐心回温到16-18度，我家室温20度，我大约用了70分钟左右。              基础冷藏发酵依旧可见2倍大，指压表面慢回弹，或者挫洞无回缩塌陷。
平均分割3份，每份170g。滚圆密封中间醒发20-30分钟，让面团得以休息，擀卷不容易回缩。
二次擀卷，放于吐司盒二次发酵：温度35，湿度75-85%，大约1小时，做山形吐司九分发。
烤箱烘烤，低糖吐司模具170度35分钟，普通模具180度40分钟，注意表面不要过度上色。
晾凉至手温，打包密封保存，室温3天，冷冻保存1个月，自然回温解冻，切片烤箱150度不用预热烘烤5分钟。