xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馋嘴牛蛙
这个菜谱肯定不是最正宗的馋嘴牛蛙
但是我很喜欢吃 这是最重要的🤣🤣

家乐的这个调料包 
简直是不会做菜星人的福音👏👏
用料：
2-3只牛蛙
适量料酒
1根莴笋
2片生姜
适量生粉
4瓣蒜
做法：
准备食材 牛蛙洗净沥干水分 莴笋切段备用 家乐馋嘴牛蛙料包备用 生姜切片 蒜 备用
家乐馋嘴牛蛙料包简直太好用了🤣🤣
打开料包 里面有3小包 一个腌料调味料包 一个馋嘴牛蛙酱包 一个干料包
牛蛙加入料酒 腌料调味料包 腌制5-10分钟
腌制好的牛蛙拍少许生粉 放入油锅炸至金黄(炸牛蛙 这一步可省略 可省略 可省略 我是喜欢吃这种口感的 所以不喜欢的可以不炸 不要来杠我🙁)
炸好 捞出备用
起锅烧油 放生姜 蒜 爆香
放入馋嘴牛蛙酱包
酱炒均匀 放入一碗水
水开放入莴笋(我喜欢吃比较软的莴笋 所以会提前先放 喜欢脆的可和牛蛙同入)
煮大概2分钟 放入牛蛙
在煮2分钟即可
牛蛙 装盘 放入干料包
另起锅烧油
油热 浇在干料上
放香菜 结束 香喷喷的牛蛙出锅了！！！！
千叶纹蛋糕
好久没做蛋糕了，舅娘来借打蛋器，才记起有一大堆材料闲置了。结果，烘培瘾上头
用料：
4个蛋黄
20克细砂糖
50克色拉油
60克牛奶/柠檬汁
90克低筋面粉
4个蛋白
60克糖粉
一小勺可可粉
做法：
先将材料都准备好，蛋黄蛋白装入无水无油的容器中
色拉油和牛奶倒入盆中，搅至完全融合的状态
加入蛋黄、糖粉（过筛），搅匀
先筛入2/3的低筋面粉，搅至无颗粒的时候加入剩下的面粉，搅匀
打发蛋白：1、蛋白+几滴醋/柠檬汁倒入无水无油的盆中，中速打至起大泡时，加入1/3糖粉；2、打至滴落有痕迹时，再加入1/3糖粉，中速搅打至两倍大，拉出长长的尖时，加入剩下的糖粉；3、中速搅打至九分发泡，体积明显增大，拉出一点长尖即可。
1、刮入2/3的蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀；2、蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊盆中，拌匀；3、一小勺可可粉+一大勺蛋糕糊，拌匀
1、烤箱预热175度；2、烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，刮匀；3、将可可糊装入裱花袋中，在蛋糕糊上挤一排排横线，再用牙签画竖线，形成此花纹；4、放入预热好的烤箱中层，中下火175度25分钟
1、用牙签扎进去，不带蛋糕糊出来，即烤好了；2、烤好后，立马拿出来，放在烤架上晾四五分钟
蛋糕温热时，千叶纹面铺油纸朝下，蛋糕面铺油纸，利用擀面杖将其卷紧包好，放入冰箱冷藏定型即可
切块，美美又可口的千叶纹蛋糕就做好了
🍄香菇油饭🍴🍴
好看又好吃🉐香菇油饭‼️
用料：
米饭
鸡腿肉
香菇
青豆
胡萝卜
玉米
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
少量糖
黑胡椒
辣椒粉
辣椒碎
小葱花
做法：
准备食材：1. 隔夜剩米饭一碗
                    2. 鸡腿肉🍗
                    3. 青豆、玉米、胡萝卜
                    4. 香菇
步骤1️⃣：锅内放少量油炒香香菇片，然后倒入调              
                  味汁小火煮1️⃣分钟【调味汁：1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+半碗清水+1小勺糖搅拌
                 均匀‼️】

      再倒入腌制好的鸡腿🍗肉（生抽、黑胡椒碎、辣椒粉腌制15分钟）
倒入青豆玉米胡萝卜粒略翻炒一下，然后倒入米饭🍚（米饭用干干的比较好），然后炒匀后小火盖锅盖焖煮一分钟，‼️防止干锅‼️
可以撒些葱花和小红辣椒点缀！
看着很有食欲哦🍻🍻
爆炒花甲螺
用料：
花甲螺
油
盐
酱油
蚝油
香油
鲜红辣椒
紫苏
做法：
花甲螺半斤，这种螺很便宜，而且份量也足，两人份半斤也足够了
油，盐，酱油，蚝油，香油适量
鲜红辣椒，紫苏，葱
锅里放少许冷水，把花甲螺入进锅里，开小火，螺受热后会自动打开螺壳
把锅里多余的水倒掉，在锅里放油，开大火翻炒，然后加入各种配料即可
【快手菜】超级简单美味鲜嫩的锡纸牛肉
还有什么比简单快手又好吃来得吸引人呢？这道锡纸牛肉可以满足这所有要求！
用料：
400克牛肉片
150克金针菇
半个洋葱
1个小米辣
3根香菜
半勺盐
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
半勺糖
1勺淀粉
30克食用油
做法：
牛肉片内加入上述用料中所列调料，抓拌均匀，腌制15分钟。（加入食用油可以锁住牛肉的水分，使牛肉保持鲜嫩）
金针菇洗净切除根部，洋葱切成丝。
取一张锡纸，四边折起，置于盘中（哑光面接触食物）。将洋葱丝和金针菇依次平铺于锡纸上，淋上少量食用油。
将腌制好的牛肉片平铺于金针菇上，撒上小米辣。
再取一张锡纸，盖于食物上面，四周封口。
放入蒸箱蒸10分钟（不用蒸箱就放锅里加盖小火焖，无需加水）。
时间到，揭开锡纸，牛肉香味扑鼻。撒上灵魂香菜，就OK啦！
这道菜多汁鲜嫩，荤素都有，配上米饭，完美～
董太的私房菜--草莓小元子甜汤
用料：
500g糯米酒酿
1个鸡蛋
7-8个草莓
200g左右糯米分小元子
做法：
鸡蛋打碎放入碗中，然后用筷子搅拌均匀。
草莓洗净，然后去叶子，切成两半儿。
锅里放入适量的开水在奶锅中，待烧开，然后加入酒酿。
待酒酿开锅，加入小圆子，待圆子飘起来，加入鸡蛋搅匀，关火后最后加入草莓。
夏日必备清凉饮品2
用料：
1瓶雪碧
各式水果
做法：
在杯中加入冻好的百香果冰，之前的菜谱里有说过怎么做的。
等百香果冰适当溶解，注入灵魂的雪碧
加入苹果片
弄一些草莓与蓝莓装饰
夏日必备冰凉饮品，也很好喝哦！😛
清炒豌豆
用料：
400克豌豆
10克油
20克盐
做法：
热油，加豌豆翻炒，豌豆变色后加少量水，加盐
闷煮三分钟，豆烂出锅
黑芝麻花生包
哈哈，不会做肉包，只会做甜包，这样不用包褶子😂
用料：
3两黑芝麻
6两花生
一小碗水
4克酵母
500克面
1小块猪油
3勺白砂糖
做法：
洗花生，滤干后开始用中小火炒
这步骤得差不多二十分钟，不停翻炒，不然中途容易焦，炒的时候自己可以吃一颗看看，如果花生的脆香味出来就好了
炒好装碗里，等放凉在脱皮
在放凉过程中可以洗黑芝麻，比较麻烦，黑芝麻要注意有沙子，要洗干净，我倒在锅里洗，在用滤网滤出来
洗完开始用小火炒，不能其他火候，不然容易焦，黑芝麻焦了会感觉不到的，因为它黑！😂
炒到黑芝麻会像买回来那种样子，不会粘在手上为止
给花生脱皮，这是我脱皮后的样子
把花生加糖1.5勺放进搅拌机，搅碎
黑芝麻一样，加1.5勺糖搅碎
拍成熟的了，调不了，把两个搅碎的一起放进搅拌机
黑芝麻，花生加一小块猪油，加一小碗底的水再继续搅拌
这样黑芝麻花生馅就调好了
揉面，面400克，加3克酵母水，加些水揉到不粘手
揉到这样不粘手就可以静待发酵了，盖一块毛巾，发4小时左右，
我是晚上十一点半揉好，早上七点半起来揉的，一般发4小时左右就可以了
记得面团要再揉排气
开始包馅，我是揉成圆形
因为不会褶子，就揉圆形哈哈
静放至蒸锅，放20分钟，再大火蒸15分钟，关火闷3分钟，防止一开盖就塌了
黑芝麻豆沙包就做好了
拍一下馅的比例給大家看，也不要包太多，防止皮破
东北溜肉段
外焦里嫩 咸鲜适口的东北溜肉段 老少皆宜
家里酒席必备菜谱
用料：
1个青椒
1根胡萝卜
400克猪肉可以用五花可以用里脊
2勺生抽
半勺蚝油
半勺料酒
1勺盐
适量土豆淀粉
适量葱姜蒜末
做法：
1先把淀粉加水放置5分钟水淀粉留多一点 然后开始第二步
2肉切块腌制 要有一些底味 半勺盐半勺生抽 半勺蚝油 一丢丢料酒
3 辣椒胡萝卜切片 
4勾汁  2勺生抽 半勺盐 葱姜蒜末适量 一点点的白糖 别放多了 溜肉段是咸鲜口的 多了就成甜口了 然后再放半碗清水 加小半勺淀粉 搅拌放置
这个时候肉也腌的差不多了 淀粉也可以了 配菜齐全 下一步开始
5肉挂上 水淀粉 粘稠度看上面  
6肉均匀的一块一块放 初炸小火5分钟
7开大火复炸30秒 外焦里嫩 可以撒点椒盐直接吃哈哈
8锅中留的底油 简单翻炒断生 
9最后加入料汁 炒至粘稠再放入肉段挂上汁出锅
椰肉馒头
椰青吃完，扔了浪费，遂做次馒头
用料：
2个椰肉
300g面粉
适量水
4g酵母
做法：
挖取椰肉，用料理机打浆
材料称重后放入面包机，启动面包面团功能，并视适度加面粉或水调节
揉面加发酵一小时后
加粉再揉五分钟排气，取出面团。称重，分割面团，放入蒸锅，醒二十分钟，冷水上锅蒸二十分钟，关火闷三分钟。取出
开吃
果干
《我在现代做厨子》
用料：
杨梅
做法：
       新鲜杨梅放些淡盐水泡上一会儿捞出来晾干等第二天太阳出来就可以晒
　　杨梅铺开晒一天，到晚上的时候上蒸笼蒸一下，蒸的时候拌上些白糖，糖水融化以后就会渗进杨梅中，吃的时候就更加酸甜
　　第三天再将蒸过的杨梅晒干，这样就可以保存的稍微久一点，还酸甜可口，很好吃。
烤生蚝
用料：
盐
生抽
糖
鸡精
油
多一点大蒜
少一点姜末
一个小米椒
做法：
做法详情
放入烤盘。
烤15分钟
吃吧
冰牛奶水果沙拉
超级好吃！
用料：
一个苹果
一个火龙果
一支香蕉
数个荔枝
还可以加自己喜欢的水果
牛奶
沙拉酱
做法：
  第一步 先准备一带冰牛奶  如果没有  可以在准备各种水果之前江一袋牛奶粘水放进冷藏冰箱
  第二步  将自己喜欢吃的水果切成丁，不要为了偷懒就切成大块大块的哦～  切丁吃起来更爽！
  第三步 加入冻牛奶  然后 将苹果丁  各种水果丁一层一层的放  哈哈  可能自己有强迫症  
      然后最后加上沙拉酱拌好就好啦  夏天超爽口
空气炸锅之奥尔良烤鸡翅（不用翻面）
用料：
半斤鸡翅
3片姜
2小勺料酒
2小勺酱油
1小勺蚝油
半袋奥尔良腌料
5粒花椒
做法：
鸡翅两面划刀
放入配料表所有材料
翻拌均匀
放入冰箱腌制4小时以上，也可以头一天晚上腌制一宿。
够4小时就可以摆入空气炸锅，180度，烤15分钟，中间不用翻面
出锅啦。香气扑鼻，特别香！
烤完的样子
上盘！
我得小勺，参考容量哈
自制沙拉酱
昨天做的肉松蛋糕卷里要涂一层沙拉酱会更好味，如果家里没有，就跟着我动手做吧。
方法非常简单，只是需要一些耐心，几乎零失败的方子噢。
用料：
225g植物油
25g白醋
25g糖粉
1个蛋黄
做法：
蛋黄入碗，加入糖粉。
打发蛋黄，打到颜色变浅，体积稍变大的状态。
加入少量的油，用打蛋器搅打，直到油完全溶入蛋黄中。
多次少量加油，每一次都把油完全溶入蛋黄中再加下一次，你会发现蛋黄会变得越来越浓。
当蛋黄浓到不再好搅拌的时候，加入一小勺白醋，这时蛋黄会变稀一些，搅匀。
继续加入油搅打，重复3-5这个步骤，直到白醋和油完全加入，沙拉酱就做好了。
凉拌麻酱菜心
用料：
适量菜心
1勺芝麻酱
1勺醋
1勺香油
适量盐
1勺糖
1勺生抽
1根葱
2个小米椒
1勺鸡精
做法：
菜切成小条，我用的是包菜心
葱，小米椒切段
一次放入所有调料，搅拌均匀，装盘
上面放一个薄荷叶，拍照很好看
宝宝辅食1⃣️（鲜虾丸）
关爱孩子注重健康从无添加辅食开始～孩子吃的健康妈妈更放心（适合一岁以上小朋友）👇宝宝太小的话不建议放调味料、如果上一岁以上可以适当加入、
用料：
10只鲜虾
一小叶大白菜
一小勺玉米淀粉
做法：
虾、大白菜或者你喜欢的蔬菜、玉米淀粉一同放进辅食机搅成肉茸，呈粘稠状 
装进裱花袋挤进开水里、水没有烧开也没关系的、
条状、圆形都没关系
番拌一下、虾丸很容易熟的、不确定的话就尝一颗试试吧！
很q但不是很弹、想要很韧的方法就是再搅拌的时候加一点冰水！口感会不一样.
大小适中
虾丸
【低碳生酮友好】番茄黑鱼
又到了周末，想吃番茄鱼，店里的番茄鱼，鱼片上多多少少都裹了生粉，还是自己做吧～
用料：
1条黑鱼
2个大番茄
2个口蘑
一块姜
若干葱
3瓣蒜
少许盐
1个鸡蛋
少许白胡椒
1勺料酒
做法：
买来的黑鱼是宰杀好的已经去了内脏，把没刮干净的鱼鳞刮干净，清洗一遍，用厨房纸控干水分
从鳃后下刀，贴着中间的鱼骨横向把两边的鱼肉整块切下来
两大片鱼肉和中间的鱼骨
去头尾，鱼骨切成段，鱼肉切成薄片
鱼片加少许盐、一小勺料酒、姜片、葱白、一个鸡蛋清（不追求低碳的话这部放一些生粉鱼肉会更滑嫩）
拌匀腌制30分钟
锅烧热，倒入橄榄油，下姜片，用铲把姜片贴着锅滑一圈可以防止鱼肉粘锅底，再放入切块的鱼骨慢煎
鱼骨煎至有些焦黄的时候，倒入凉水，一定是凉水哦，大火烧开就可以得到白白的鱼汤啦～鱼汤盛到碗里备用
番茄切小丁
锅烧热，加橄榄油，下姜蒜片爆香
番茄下锅，加一勺盐翻炒
番茄炒成糊糊，挤一点柠檬汁增加酸味
将煮好的鱼汤倒入锅里
口蘑切片放进锅里
烧开后，用筷子夹着腌制好的鱼片，一片一片下入锅里
等鱼片都变白色了之后就可以盛出来了
撒上葱花和一点白胡椒
酸甜开胃又健康，开动啦～
香菇腊肠芋头饭
在家吃上一碗芋头饭~~那是极美味的
用料：
两杯米
一根腊肠
三个香菇
酱油
适量盐
油
做法：
香菇洗净泡发切块  泡香菇的水留着备用  米洗净泡半小时滤干备用  切腊肠  拍蒜头
加热电饭锅干后加入适量油  入蒜炒香香菇腊肠  再把芋头倒入炒会但不用炒熟  再倒入滤干的你炒会  
炒好米后  倒入泡香菇的水   就跟平时煮米饭的的水一样量 加入适量盐 盖上盖煮饭
等煮到快干的时候倒入酱油凉拌调色   再闷会就可出锅啦~~。
红糖红枣发糕，蒸的不上火哟
用料：
克红糖                         50
克面粉                       200
克水                           140
克酵母                            3
1个鸡蛋
4颗红枣
做法：
将红糖用水兑开，筷子搅匀
打入一只鸡蛋，用筷子或者打蛋器将其打散，将酵母放入溶液中搅匀
将混合好的溶液倒入面粉(我是100g高筋面粉和100g低筋面粉混合好的)，用刮刀刮匀成面糊状
在六寸模具底部和四周刷一层油，方便脱模。将混合好的面糊倒入磨具，刮刀将表面弄匀。铺好保鲜膜，盖上湿布至温度较高的地方发酵。待发酵1小时左右，将红枣对切去核，放在面糊表面。大火将水煮开，放入模具中小火蒸半小时。半小时后用根筷子放在锅盖处焖5分钟，防止回缩。时间到后，甜甜的红糖红枣发糕就完成了。简单好吃又营养。
不用揉面发酵的无油奶香片-意式脆饼“Biscotti”
自从减肥后就不太热衷软面包了，反而迷上了脆脆的面包，但是普通奶香片热量太爆炸了，这个意式脆饼不需要黄油，虽然有红糖、巧克力豆和花生碎，但是比例可控，口感不腻，总的来说还是比奶香片好多了！

意式脆饼，即“Biscotti”，是一种深受意大利人欢迎的饼干。在意大利语中，“Biscotti”是两次烘焙的意思，意为意式脆饼是需要经过两次烘烤而成的。意式脆饼最大的特点就是香、脆、硬，它利于储存，是意大利人度假时必备的小点心。
用料：
230克低筋面粉
2个鸡蛋
1克盐
克巧克力豆
75克糖(木糖醇)
80克红糖
5克香草精
2克苏打粉
57克花生碎
90克巧克力豆
做法：
将鸡蛋、木糖醇、红糖、香草精一起倒入打蛋盆中，用手持打蛋器开1档搅拌均匀即可。再放入中筋面粉、苏打粉、盐，用刮刀搅拌均匀。
再将花生碎、巧克力豆加入，用刮刀搅拌均匀。
全部材料搅拌均匀后的形状是这样的。
在垫片上撒上高筋面粉，将面团取出放置垫片上。用刮板整成长12cm，高2.5cm的面团。
放入上下火180度的烤箱，烤20~25分钟。
取出冷却10分钟。
切片。
再把切好片的脆饼放入上下火180度的烤箱，烤10分钟，再它变脆即可。
二次烘烤后，刚出炉还是软的，不用着急，放置常温就变硬了。
作为早餐搭配牛奶，或者午后小零食都很棒！
寝室版  鸡汤
女生就要对自己好一点  在寝室也要为自己补一补
用料：
一个鸡腿
十个左右香菇
五个左右大枣
十个左右枸杞
做法：
将买来切好的鸡腿洗干净  
大枣  香菇  枸杞等也洗干净放好
将材料放入寝室可用的小锅中用小火煮  里面少放一点点盐  其他的佐料不用放
几个小时后就可以品尝啦
凤梨酥（含糖浆、凤梨馅）
凤梨简直是大自然的馈赠🌚腐国超市里的未削皮凤梨多汁美味还不贵
今天这个方子从糖浆到馅到酥一步达成
凤梨馅部分没有加冬瓜 参考了@晓廷爱烘培 的方子
用料：
糖浆部分（步骤1-3）
100克细砂糖
50克水
15克柠檬汁
（2*20个）凤梨馅（步骤4-11）
2只（去皮后1500克）新鲜凤梨
75克（据口味增减）糖浆
10克（据口味增减）柠檬汁
10克黄油
（20个）凤梨酥（步骤12-19）
125克低筋面粉
100克杏仁粉
20克糖粉
10克（可不加）奶粉
100克（室温软化）黄油
160克凤梨馅
一只全蛋
道具
料理机（馅）滤网（馅、酥）
不粘锅（馅）铁锅（糖浆）
菜刀
（步骤20-21）切菠萝方法
做法：
首先是糖浆
用的就是超市买的普通白糖
将白糖与水按比例加入小锅 中火 搅拌至白糖融化
沸腾后加入柠檬汁 再次沸腾后转小火
一直煮
切记不可搅拌 大概要煮30-45分钟（不同火力不同时间）
直至糖浆转变成淡淡的琥珀色 厚度小于蜂蜜的时候可以关火啦（筷子伸进去可以感受到阻力）
当天煮好的糖浆最好不要用
第二天冷却后可能会出现糖浆过厚的问题
（如图 几乎成了固态…
这时候加一点开水一起回锅拌匀就没问题啦
开始准备凤梨馅
一把菜刀切菠萝（1）
（请点开大图）
先切去头尾 表皮 然后斜着切除侧面洞洞
菠萝去皮去芯
（菠萝菜刀去皮法：步骤20-21献给所在地超市不提供菠萝削皮服务的小伙伴们）
切丁方便打糊
可以不用打得太细 留下纤维增加口感
过滤～
降低菠萝泥的湿度可以减少炒制时间
同时滤出来的菠萝汁也是美味
把菠萝泥、糖浆、软化黄油、柠檬汁一起加入不粘锅翻炒
糖浆和柠檬汁可以后面边炒边加
炒啊炒…这个步骤可能需要1.5-2小时 开中火就可以…要耐心
炒到差不多干就可以关火啦～冷却之后会再变甜一些 之前要把握好口味
1500克的菠萝大约能做出320克的馅
（之后需要用一半 另一半可以先冷藏）
开始做凤梨酥
这下面有些步骤可能缺图…实在是搓馅的时候手太黏了没法拍照
将所有粉类材料过筛放入盆/案板
（面粉 糖 奶粉 杏仁粉）
搅拌均匀
在粉类材料中间挖一个洞 加入黄油和打散的全蛋
直接上手揉
如果有用刮板代替手则更好
只要揉成不粘的面团即可
（图中为一半的量）
此处面团共可做20个凤梨酥
将面团搓成长条 均匀分成20份并搓成小球
同理 馅料分成20个小球（可能会粘手）
面团压扁 包入馅料 类似于包汤圆的方法
然后整成想要的形状
尽量保证面团厚度一致
注意留下间隙 凤梨酥会膨胀💥
烤箱160度预热五分钟
凤梨酥放入烤约15分钟（注意观察酥表面 不用烤箱受热程度会有不同）
好啦好啦 冷却后摆盘
🌚不过没有专门的模具的确是很苦恼的一件事情
一把菜刀切菠萝（2）
（请点开大图）
去芯切片即可
金银花红枣茶
入秋后易上火，咽喉也每每发痛，除了熬炖冰糖雪梨之外，金银花红枣茶也是会经常服用的。

金银花又名忍冬，耐寒性极强，农谚有云：“涝死庄稼旱死草，冻死石榴晒伤瓜，不会影响金银花”。而因其初开花时为白色，后转为黄色，故名金银花。

它是清热解毒的良药，各种凉茶、龟苓膏等降火食物中都会有用它，而且食用方法简单，就算只是泡茶来喝也有很好的效用。

最近一次买的红枣不是经常吃的牌子，肉质不紧实，单吃起来口感不好。刚好想喝金银花茶，就将红枣加入，还有一些陈皮、甘草以及枸杞，这样让茶的口感更丰富香甜。

 

悠悠地飘散着草香、药香、枣香、甜香的一杯金银花红枣茶，那浓郁深色的茶汤，看着就让人觉得温暖安稳，喝起来让咽喉也特别舒服。可能是最近又看起《大长今》的关系，感觉金银花其实很像她，坚强、忍耐、恩泽旁人。无论生活怎样如寒冬般冷酷，她都可以忍过去，再忍过去，直到迎来温暖的春天……

这次用了Hamilton Beach汉美驰便携式慢炖锅，用它来炖汤类，不会溢出水，也不会干锅，炖煮时不用人看火，非常方便。且保留食材形状完整，这次的红枣炖过后吸饱了水显得非常饱满还不会破皮，不像普通炖锅炖时有时会撑破外皮。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
7克金银花
30克红枣
3克陈皮
2克甘草
10克枸杞
1000克水
适量冰糖
做法：
将金银花放入水中浸泡。
放入陈皮。
放入甘草。
放入枸杞。
放入红枣。
放入冰糖，搅匀，静置半小时。
倒入炖锅中，加盖，高温炖约60分钟。
炖好后用漏网过滤一下，即可饮用。
青菜肉丝饵块汤
云南特产的香米饵块也能做出黄芽菜肉丝汤年糕的江南味道
用料：
500g香米饵块
4棵(半棵，2棵)奶白菜(白菜，娃娃菜)
一小块猪里脊肉
两薄片姜
2根香葱
适量玉米油
少许淀粉
适量盐
几滴柠檬汁或料酒
少许白胡椒碎
2g干贝素(鸡精)
一茶勺黄金鹅油香葱酱(没有可不放)
适量开水
做法：
大块的饵块先切成4cm的宽条，然后再切成厚薄一致的饵块片，清水冲洗两遍，放在水盆里待用
猪里脊肉先切成片再改刀切丝，用少许盐，柠檬汁(料酒)，白胡椒粉，淀粉抓匀待用，香葱切碎，姜切薄片，奶白菜或黄芽菜，娃娃菜洗净控干水切成一指多宽的段待用
开火热锅，倒入适量玉米油，六七成热时下肉片滑散，炒至变色盛出，锅留底油下姜片葱花炒香，放入青菜炒几下，从水盆中捞出饵块片放入锅中翻炒均匀，放入肉丝，倒入足量的开水大火烧开(水量自己掌握，喜汤多就多加水，不喜少加)
转中小火略煮至汤色奶白，调入盐，干贝素，放入一茶勺黄金鹅油香葱酱，撒入白胡椒碎（研磨白胡椒瓶转个两三下)汤勺轻轻推动几下以防糊底，饵块片软糯即可关火(不宜长时间炖煮，饵块片容易软烂散碎)
盛碗开吃，汤头鲜美饵块软糯
清炒时蔬
在港式中餐厅打工，觉得这个挺好吃的，回家做了一下。
用料：
适量豌豆
适量玉米
适量彩椒
适量洋葱
适量胡萝卜
适量淀粉
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量香油
一点糖
做法：
热锅凉油，我用的是之前熬的葱油，所以没放葱。所有蔬菜混合，倒进去稍微炒一下。我是在超市买的一大包混合豆子，如果有鸡肉牛肉也可以放。
调汁：水，淀粉，蚝油，盐，酱油，一点糖，香油，混合搅拌。香油是精华
将汁倒入锅里面
这些菜基本之前就炒熟了，大火收汁
ok
有米饭的可以把米饭最后倒进锅里一起炒一下
20分钟做好 吃三顿～健康
猪肉脯
用料：
500克猪肉
2勺老抽
3勺生抽
2勺蚝油
3勺料酒
5克盐
10克糖
5克胡椒
2勺生粉
3克红曲粉
克芝麻
2勺蜂蜜
做法：
   买一块大块肉，洗净切碎。
   剁碎后除了芝麻和蜜蜂先不要放其他材料全部放进去，搅拌均匀。然后再放置一个小时，味道完全融进去之后再做。
  然后我们找一张锡纸，把肉沫铺平
再来一张盖在上面，用擀面杖把它擀平来
然后我们就可以刷蜂蜜水啦，蜂蜜兑一点水之后再刷
刷完后我们就放入烤箱，度数可以到180到230不等，烤完十分钟之后再刷一次蜂蜜水，再次放入烤箱，10到15分钟，要在旁边自己观察
最后就是切片撒上白芝麻😄，因为忘记买白芝麻就没撒。
开盖鸡蛋火腿煎吐司
其实就是把吐司中间挖个洞，鸡蛋火腿放进去之后再把吐司盖盖上，吃的时候口感超棒还不会到处乱掉～
用料：
1片吐司
一个鸡蛋
切片适量火腿或者玉米肠
若干黑胡椒
做法：
吐司挖好洞之后 平底锅烧热加少量油 小火放入吐司筐 鸡蛋打在中间
加入火腿或者黄瓜片 一定要少量！不然盖子盖不回去了，鸡蛋上撒点黑胡椒。盖子盖上之后翻过来，鸡蛋会把食材和吐司盖很好的粘合在一起。
确定鸡蛋熟了或者七分熟之后出锅，加番茄酱
里面食材很丰富！超赞啊！而且不会掉得到处都是，整个过程很快很方便！
萝卜樱子煎饺(素食)
非常美味的晚餐。
用料：
3把萝卜樱子
2个胡萝卜
100g木耳
5-6朵香菇
200g素肉酱
适量鹽
适量糖
适量香油
适量胡椒粉
做法：
1、馅料: 先将萝卜樱子炒水，然后切碎，挤掉水分。
2、胡萝卜、香菇、木耳、生姜切碎，在锅里爆炒一下。
3、把所有馅料倒在一起，加佐料。
4、现成的馄饨皮对角包起来。
在锅里放一点油，把饺子放入锅里煎，两面金黄就可以了。因为是素食，很容易熟。
平底锅版仙豆糕（拉丝麻薯馅）
过中秋家人团聚，想给家人做些好吃的糕点，以表心意。
菜谱不是原创，之前看过很多人的调配比例，这是根据我家人口味来的，都用的家里已有的材料，原配方的紫薯芝士馅让我改成豆沙和南瓜的拉丝麻薯馅了。
（我有啥招，我也很绝望啊，我这个地方居然没有紫薯卖，不过我妈妈特别爱吃拉丝麻薯😬️）
本来没打算发菜谱，今天一口气做了三个小吃，实在太累了，但是朋友圈炸了，扛不住我同学的夺命微信呼，没办法，大晚上的十一点还得爬起来想过程，写食谱，心塞😂️
过程绝对详细，但是图就没有了，凑合看吧😉️
用料：
【内馅】
65克糯米粉
10克玉米淀粉
10克细砂糖
140克牛奶（奶粉冲的）
10克黄油
适量老南瓜和豆沙
【外皮】
55克全蛋液
50克玉米淀粉
100克低筋面粉
50克黄油
20克细砂糖
一个鸡蛋清（预备，可不用）
做法：
因为要上锅蒸，所以先做拉丝麻薯和南瓜馅。

①将140克牛奶和10克糖搅拌均匀。我用的这个牌子奶粉单独包装的，一袋就已经很甜了，如果奶粉不甜的，可以再加10克糖。

②65克糯米粉和10克玉米淀粉搅拌均匀，往里倒入牛奶，一边倒一边搅拌，至无颗粒。可以过筛一次，没有条件的就用勺子过压的细一点，把颗粒都压没。

③倒入浅盘中，盖上保鲜膜后别忘记扎眼，凉水上锅蒸至全部凝固即可。可以看到颜色逐渐从外圈向里圈蔓延，变成了浓郁的奶色，当中间也变色了，就代表差不多熟透了，可以打开用筷子戳一下，看有无液体，有像我一样不放心的厨房小白，可以多蒸两分钟或者关火焖一会儿。
（别忘记放上南瓜一起蒸，蒸南瓜不用教了吧，盖上保鲜膜，防止进入过多水汽）
蒸的时间可以准备皮了。

④50克黄油我用的常温保存的不用融化，需要的就提前融化，加入20克糖，搅拌均匀，我家人不能吃太甜的，一般的可以用30克糖。

⑤100克低筋面粉，50克玉米淀粉，55克全蛋液，加入放了糖的黄油中，用筷子搅拌成絮状以后下手揉面，揉成光滑面团后，可分成十个小剂子。每个牌子面粉吸水性不同，有的抱不成团，就适量加入鸡蛋清增加黏性，一点儿一点儿加，外皮黏点儿没事，最重要是能包的住馅。（这个时候你会发现一双不沾手套是多么强大的存在）
⑥馅蒸好了拿出来。拉丝麻薯放到不烫手后加入10克黄油，趁温热揉至黄油完全吸收。老南瓜碾成泥，水分大的就和油以10比1的比例下锅小火慢炒几分钟，至水分散发，可报团不粘铲子后捞出来。

⑦擀皮包馅儿，先团成圆团子，然后用刮板整形，整成骰子的形状，六面方正。
⑧最后一步，不粘锅不用刷油，小火慢煎，六面金黄有虎皮即可，切记，边边角角煎不到的地方一定要到变色才算熟透！勤翻面，保证受热均匀！
（我不建议盖盖子，看不到食物变化我很慌，总怕它糊了，特别是当你无法保证自家不粘锅属性的时候，就别盖盖子了）
夏季清凉降火减肥-冬瓜肉丸子菌汤
我种的冬瓜成熟了，正是夏季炎热的时节，快吃点冬瓜降火减肥吧。
用料：
500克冬瓜
6朵香菇
3两平菇
1个鸡蛋
1根葱
250克猪肉末
1根香菜
一小勺盐
两勺生抽
两勺香油
一勺生粉
一勺蚝油
一勺胡椒粉
做法：
自己搅肉末，也可以买现成的，加入3朵香菇切成的香菇末，葱末，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一小勺，生粉一勺，鸡蛋一个，顺时针搅动上劲，丸子比较好粘住
准备冬瓜片，平菇撕开洗干净，香菇3朵泡水软后切片，香菜切段
烧半锅开水，水开后关至中小火，用勺子和筷子使肉丸成型，放入开水中
肉丸子全部下进开水中后，开大火煮10分钟，等肉丸子全部浮出水面
加入冬瓜片，煮5分钟至冬瓜变软
加入香菇和平菇，也可以加其他菌类，再煮5分钟
放盐一勺，老抽一小勺，香油一大勺，胡椒粉一小勺，撒上香菜
好喝清凉降火减肥的冬瓜丸子菌汤就可以上桌了
冷锅串串
用料：
20粒花椒
适量盐
一头大蒜
火锅料包包调料
多一点白芝麻
做法：
自己喜欢蔬菜 过水穿串 
豆皮热水泡一下
提前准备煮好的牛肉 鸡爪 浸泡做好的汤料里
大口开吃
蟹脚面
武汉这边宵夜很普遍的一道菜，不知道别的地方吃的多不多，自己在家做很方便。
用料：
蟹钳
热干面
蒜
姜
一勺半豆瓣酱
1-2颗八角
一勺耗油
料酒
做法：
葱姜蒜豆瓣酱备好，蒜和姜都多切一点。
蟹钳洗干净备好。
锅烧热后放油，油要多放一点，然后放入姜蒜八角和豆瓣酱。
香味出来后放入蟹钳，炒至蟹钳变红之后放耗油，料酒，盐，老抽。
翻炒十次左右之后再加油，食用油橄榄油都行，然后放入热干面，盖上锅盖焖30秒就可以出锅拉！
蛋包流心芝士三明治
媽媽以前教我做的蛋包流心芝士三明治，就是雞蛋夾芝士，但是用雞蛋把芝士包起來就看起來特別開胃好吃有木有！一切開熱熱的芝士就流出來，燙得滿嘴都是，而且很好玩啊， 擔心熱量芝士換成低脂芝士就可以啦！喜歡就做起來！
用料：
一兩片土司
一粒雞蛋
一小匙牛奶
一片芝士片
一點點鹽
做法：
麵包稍微烘烘當兒，把雞蛋打散加點鹽喝牛奶打均勻

無需放油，確定熱鍋後將雞蛋攤薄

把芝士放中間，雞蛋底部開始熟後折成方形包著芝士

烤好的麵包塗上mustard和番茄醬再放上蛋包芝士，然後蓋上另一片，腰斬！芝士流出來了小心燙嘴🌚
黄刺鱼烧螺蛳
用料：
5条黄刺鱼
半斤螺蛳
适量老抽
适量姜
适量料酒
少许盐
适量蒜
少许糖
做法：
螺蛳买回家养上二天，去除尾部。黄刺鱼净除内脏。
1，起油锅至六成，热放入葱姜蒜爆香，放入鱼二面煎一下，盛出备用。
2，锅底放少许油炒螺蛳一分钟，把黄刺鱼倒入锅中，放料酒，老抽，糖，盐。烧熟即可盛盘。简单，方便。
减脂增肌早餐-130713
彩椒鸡肉串，酸奶泡燕麦，芒果
用料：
200g鸡胸肉
若干彩椒
一个芒果
30g燕麦
350ml酸奶
做法：
鸡胸肉切块加料酒、盐、淀粉腌制10分钟，彩椒切同样大小的块，间隔串号鸡肉和彩椒，微波炉高火3分钟，翻面，再3分钟。
燕麦用少量开水冲泡两分钟后加酸奶拌匀
「视」小展的下午茶│绿豆糕
参考份量：16个
使用模具：展艺绿豆糕模（50克）
用料：
200克展艺脱皮绿豆
80克麻油
100克展艺细砂糖
40克麦芽糖
150克展艺月饼馅
做法：
脱皮绿豆提前一天浸泡好
泡好后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸熟，蒸至用勺子能轻松把绿豆压碎成泥状即可
把熟绿豆放料理机里打碎备用
不粘锅里倒入麻油烧热，倒入绿豆泥小火拌炒均匀
再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒
炒拌均匀时糊状的，小火不停的炒拌防止焦底，炒拌成一个不粘锅的团状离火，放凉即可
将馅料分为15克一个
绿豆面团分为35克一个，都搓成圆球
将绿豆面放手心，用力按扁，中间放上馅料，小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状
模具花片先粘点熟粉，磕掉多余粉，包好馅的球状放入模具
模具口向下在桌上按压模具，压出成型
再轻轻的推出绿豆糕即可
莴笋山药炒木耳
用料：
根莴苣
克山药
适量木耳
瓣蒜
适量盐
淀粉
蚝油
香油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
芒果酸奶杯
芒果酸奶杯
菜谱来自《三石美食 小家盛宴》
主要是为了记录下来 随时翻看。
用料：
200g酸奶
200g芒果
80g巧克力饼干
50g全麦饼干
做法：
将巧克力饼干和全麦饼干分别装入保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲成碎末。
将芒果清洗干净，去皮切块，放在榨汁器里，打成泥。
将全麦饼干碎装入杯子的最底层，用擀面杖用力压瓷实。
倒入酸奶。
再加入巧克力饼干碎。
最后加入芒果泥即可。
奶酥花朵面包
自己做面包其实不花太多时间，不同口味只是馅料不同。面团制作都是一样的，可根据自己口味调整糖量。话说虽然我爱做但还是必须管住嘴不吃，毕竟面包蛋糕少不了糖和黄油，眼见着每天五公里锻炼功亏一篑在这一口上。
难度：❤️❤️❤️❤️
用时：一小时
用料：
面团：
290克面粉
45克细砂糖
30克蛋液
45克淡奶油
6克酵母
110克牛奶
20克黄油
3克盐
奶酥馅：
100克黄油
50克糖粉
100克奶粉
做法：
这是奶酥馅的配料
制作面团：按这个方子做面团https://www.xiachufang.com/recipe/103790534/
面团准备好，用保鲜膜盖上在温暖的地方发面1个小时
制作奶酥：黄油和糖粉用打蛋器混合
打成细腻光滑状态
加入奶粉继续搅打
奶酥馅做好了
面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发面
一个小时后取出发了两倍大的面团，稍微揉一会儿排气
面团分成60克大小
奶酥馅分成25克大小
面团压成圆饼状，包上奶酥馅，收口朝下整形
用切面板压成圆饼
用切面板压出8份的痕迹，永刀沿着痕迹切下，注意中间不要切断
每一瓣拧成45度
中心再放一点奶酥
全部做好
放在烤盘里二次醒发半个小时，注意要盖上保鲜膜
烤箱预热350华氏度（180摄氏度），烤20分钟，最后5分钟顶上已经上色，可以盖上锡箔纸继续烤
稍微冷却之后再装盘
一阵阵香味从烤箱飘出
给孩子准备的点心，下一回再减量糖和黄油。
【减肥】无油微波奥尔良鸡肉
用料：
鸡胸肉
极美滋调料
孜然粒
做法：
鸡胸肉提前用奥尔良烤翅料腌制一天，放微波炉之前撒孜然粒，烤的外面焦焦的好好吃的，没有油，只是调料稍微有点甜
自制健康味精香菇粉
话说自从某某某电视说味精不利健康 鸡精也不利健康了之后。。。我家就过起了原始的只下盐的生活。。。
这让我一直巧妇难为无米之炊。。。= =再厉害的烹调技术配上干巴巴的盐也是等于0。。。
所以我决心要自制代替味精的，可以提鲜提味的东西！
首先要选材料，黄豆和香菇都是可以的~~~但是我是菇类控，一天不吃菇就会死。。。加上黄豆并不适合所有菜肴，所以最后决定做香菇粉~~
材料当然就是干的香菇。。。蒂。。。。= =俺节能环保咋滴啦。。。。
其实香菇蒂真的要比香菇香，而且大家一直有个误区，觉得它硬硬的没什么营养，其实香菇蒂就是指香菇的菌柄，这一部分的营养成分含量很高，比菌伞部分的还要高。但是因为上面很容易沾上脏东西，而且比较硬，所以大家都习惯抛弃它。但是我认为既然营养比平时吃的那一部分还高，反正要磨粉，只要磨得够细口感都差不多 甚至可以更香 还能把平时浪费掉的利用起来~一举N得~~~
用料：
适量香菇或者菇蒂
做法：
把香菇蒂剪下来 如果你不像我这么无聊又有闲的话，请直接用干的香菇。
用小刀细细的清理底部比较黑的部分，全部刮干净。
刮干净之后，其实很香菇一样了。
用水冲洗一下~只是过下水，整整晒了2天才干~可以用烤箱100度烘干。~当然如果你觉得不需要。。。我也不强求、、、
晒干之后——一定要很干很干，不干的话根本磨不动，然后放进食品料理机里磨，注意一次分量不能这么多，我就是因为下太多所以磨出下面这坨东西。。。
过筛，把够细的先筛出来，剩下的返工，继续磨。
一直重复到全部变细，当然最后有一小撮是没办法弄细了，= =我的做法是直接撒到汤里随便吃了，反正平时香菇一下十来朵，这么一小撮不会怎么样，顺便说一下，味道鲜美得不像话，我爱香菇o(∩_∩)o
最后装瓶。
爱心肥牛饭(*≧ω≦)
用料：
4朵西兰花
1根胡萝卜
300克肥牛
50ml蚝油
1个洋葱
15ml生抽
5ml调味汁
7.5ml料酒
2碗米饭
适量黑芝麻
3g糖
15ml食用油
做法：
将胡萝卜切成圆片，中火蒸15分钟，出锅后用模具做成心型待用，蒸胡萝卜的同时取两朵花菜洗净也放入碗中一起蒸
倒入15ml食用油烧热，将洋葱去皮切丝放入锅中用中火翻炒，变色捞出
倒入225g肥牛卷翻炒，我用的是城市厨房的澳洲谷饲肥牛卷，一盒450g，一次倒入半盒即可
肥牛卷快变色时倒入洋葱继续翻炒
拿一个小碗，倒入50ml蚝油、15ml生抽、7.5ml料酒、5ml调味汁（我用的是大昌日式牛肉饭调味汁，好像吉野家用的就是这个）、3g糖搅拌均匀，倒入锅中和肥牛洋葱翻炒，2分钟左右就可以出锅了
将米饭盛入小碗中压实再倒扣在盘中，撒上芝麻，饭旁边放上肥牛、心型胡萝卜、花菜，可以开吃啦
量是两人份，做一份均减半即可。
大麦豇豆粥
用料：
50克赤砂糖
100克大麦
50克豇豆
2克碱
做法：
将大麦米与饭豇豆分别洗净，用冷水充分浸泡。2。 锅内加入约1000亳升冷水，放入大麦米与饭豇豆，先用旺火煮沸，再加入少量碱面，改用小火煎煮，并不断搅动，以防大麦糊底。3。 待粥煮至麦熟豆花时，加红糖调好味，再稍煮片刻即成
水果糯米滋
QQ弹弹
用料：
30克玉米淀粉
随意水果
120克糯米粉
165克牛奶
25克糖
15克黄油
做法：
把水果洗一下，大的水果要切一下，当作馅
把牛奶白砂糖玉米淀粉糯米粉倒到大碗里搅拌成没有颗粒
盖上锅盖蒸25分钟
好了之后加黄油，趁热把黄油融化融化完拿出来揉
搓成一个个小球包上水果就完成了
黄骨鱼豆腐汤
好久没做这个鱼汤了，大人、小孩都爱喝
用料：
2条鱼
3块豆腐
3片姜
做法：
鱼清洗干净
我认为放一个小圈辣椒可以去腥味，没有辣味，这里我切多了，我只放了两个圈，也可以不用放
美味，小孩喝了两碗
不用搅拌机·艾糍·
春天来了 
市场上到处都有买艾叶
艾叶有祛湿 安胎 温经止血 平喘镇咳祛痰的功效
前几天我试做了一下 家人都爱吃 
我用艾叶的梗煲水泡脚 
我手上的湿疹居然消了很多
今天家人说想吃 
我就记录一下我的食谱😁
用料：
艾叶面皮：
半斤艾叶
1斤（500克）糯米粉
100克粘米粉
半勺苏打粉
50克糖
20克花生油
馅料：
200克花生
100克芝麻
90克（喜欢甜一点可以按照自己口味加减）糖
5勺猪油
15片粽子叶
做法：
艾叶先去老梗 留叶子（我儿子帮我挑叶子😁）
在水里泡一下 洗干净
洗净的花生洗净 用平底锅小火慢炒
炒到闻到香气 拿一颗花生捏一下 花生皮一捏就脱掉 就是可以了 然后放凉去花生皮 用刀剁碎 不要太碎 有颗粒感就可以
芝麻洗净 用平底锅小火炒至有香味 捏一点芝麻试试味道 香香脆脆就可以了
把花生芝麻搅拌均匀加白糖和猪油搅拌一下 备用就可以了
把糯米粉 粘米粉 糖和花生油混合 备用
烧开水 放进艾叶 煮沸后把艾叶放到冷水中 
把艾叶捞起 压干水分
另起一锅 先放挤干水分的艾叶 再放水 刚好莫过艾叶即可 
锅里放半勺小苏打粉（加入苏打粉可以让艾叶更容易煮烂 这样就算不用搅拌机也可以）搅拌 煮至起泡泡 调小火煮2分钟左右
把煮好的艾叶连渣带水一起倒进混合好的糯米粉里 （很烫要注意不要烫到哦）用筷子搅拌均匀 再用手揉成团 面团会有点黏手 要用花生油粘在手上再搓揉 搓揉均匀即可（如果太粘手可以加点糯米粉再揉匀）揉完用保鲜膜盖住备用（揉的过程我忘记拍照了😅）
粽子叶去除头尾
剪成方块
用热水泡一下 再用清水清水洗净沥干水分
面团大约一个25克 （我都是大概25克左右 没有称 大家也可以按照自己捏的大小来放馅料）搓个圆球 中间压个洞 用两个大拇指插进洞里 两个食指压着面皮捏开 慢慢捏出一个杯状 把馅料放进里面 不要放太多料哦 容易露馅 会破皮哦 
手记得要抹点油 这样避免面团太粘 一个手握住面皮 另一个手像包包子一样 包起来 
像这样就可以了 不用太漂亮 能包住馅料就可以了
然后把包好的艾糍压扁 
把有褶皱的那面放到粽子叶光滑那面 
可以上锅蒸了 煲开水 再放艾糍 蒸7、8分钟 
蒸出来用花生油沫在艾糍的表面 一来避免黏到其他的艾糍 二来不仅增香 看起来光滑漂亮 趁热吃 软糯香甜 分开晾凉 避免黏在一起哦
艾叶真的很好 不舍得丢掉 剩下的梗和烂叶 我拿来煲水 泡脚
秘制炒虾尾
好多人专门开车跑去我们新密夜市吃炒虾尾，而且人贼多，吃的时间还没等的时间长，所以干脆买来自己在家做，没想到得到家人和朋友的一致好评，现在分享给大家……
用料：
1～2斤冻虾尾
2大勺豆瓣酱
适量花椒
1个八角
2片香叶
3小段葱
3片姜
1头蒜
适量干红辣椒
适量料酒
适量白糖
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
1瓶啤酒
做法：
冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟；
投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用；
葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好；
热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟；
放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀；
倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右（根据个人情况自己决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，汤汁拌面条贼爽）；
放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，尽情享用吧……
胡萝卜糖
用料：
4斤胡萝卜
400克冰糖
做法：
把胡萝卜削皮，切片，切硬币厚度
冰糖和胡萝卜一起，先小火，再中火，煮岀汁
岀汁后中火，煮一会儿尝下熟没，熟了就胡萝卜盛起来，再煮汁，汁煮至浓稠，再放胡萝卜进去，中小火炒
最后小火焙干
今天用了鹅妈妈锅、锅铲、蜗品砧板
我的微信，喜欢美食的加我相互学习
青椒牛肉丝
用料：
生抽 老抽 鸡精 盐 料酒牛肉丝 青椒丝 生姜丝 蒜丝 小葱段 朝天椒丝
做法：
锅里多放点油 放入生姜丝 蒜丝 爆香 放入牛肉丝 断生后放入老抽 生抽 料酒 
翻炒均匀放入青椒丝 朝天椒丝 小葱段翻炒几下放入鸡精盐调味
出锅
艾叶青团
清明节前艾叶新鲜，应个景，做了两种馅的：蛋黄肉松和笋菜馅。
用料：
200克粘米粉
700克糯米粉
适量艾叶
6个蛋黄
适量肉松
适量包倒笃菜
1只笋
1包豆腐干
适量肉沫
适量开水
3克盐
做法：
艾叶泡水洗干净
艾叶焯水，煮好后放入料理机或者挤干切碎。
料理机把艾叶打碎。
把打碎的艾叶、糯米粉和粳米粉倒入面包机，加一点盐。揉面需要开水揉，所以我是直接让面包机帮忙揉，太烫手了。也可以手动揉面，我妈妈做的时候就是手动揉面，太厉害了！
面包机揉面的时候可以准备咸菜馅料，馅料忘记拍照了，就是把肉，豆腐干和笋都切成小丁，用咸菜一起炒成馅备用。然后准备好蛋黄和肉松。
这是揉好面团的状态
面团切成剂子，大小凭自己喜欢吧。这是肉松蛋黄馅的，我直接包成了青团
咸菜饺的包法忘记拍照了，这个是成品
大火蒸15分钟，开吃！
啤酒爆爆炒螺狮
宵夜出去吃了盘，各种合不拢嘴啊，夏天就是爱吃这个，索性自己做吧！自己做干净
用料：
一斤去尾螺狮
一听啤酒
适量葱姜蒜
一个八角
少许花椒
做法：
倒油，下勺豆瓣酱，马上倒啤酒
下八角，花椒，葱姜蒜
螺狮下锅，加老抽，生抽，十三香，小辣椒
煮大约5分钟即可
炒拔烂子
土豆控
用料：
2个土豆
适量面粉
1根胡萝卜
2个鸡蛋
少许葱花
适量盐
适量酱油
适量醋
1根蒜苗
做法：
必须用这种宽擦子  这个量够一家三口。
擦好土豆和胡萝卜，一定小心手，小心手。
过下冷水，沥干水。
倒入少量面粉，拌一下。
大概这个状态，准备蒸。
上锅蒸，尽量铺开，如果多，蒸上一部分蒸一会再放剩下的，防止粘成一团。
冒气蒸8分钟，出来铺开，晾凉。
鸡蛋，葱花，蒜苗，油，盐，酱，醋。
先放油，葱花炒鸡蛋。
倒入蒸好的拔烂。
开炒，放盐，酱油，蒜苗，最后喷一点醋。
出锅。
牛油果虾饼三明治
用料：
两片全麦吐司
半个牛油果
一只鸡蛋
适量约40g鲜虾仁
两片生菜
三片西红柿
一片百吉福芝士
适量黄油
1/2勺黑胡椒
2勺淀粉
1勺老抽
做法：
虾仁去除虾线 洗干净剁泥 不用太细 可以吃出虾肉感
虾仁加淀粉，老抽，盐，糖调味 压成饼状
黄油起锅 小火慢煎
牛油果和鸡蛋一起捻碎 加入黑胡椒 做成酱
把牛油果酱均匀涂抹在吐司上
先铺上蔬菜 
最后加上煎得金黄的虾饼
盖上芝士片 挤上黄芥末酱
完成 虾饼鲜嫩蔬菜爽口芝士浓郁
无敌好吃的酸辣肉酱米粉
云南米线和桂林米粉的味道一直念念不忘，于是从淘宝买了干米粉自己决定动手制作回忆中的味道，喜欢螺蛳粉的朋友不要错过哦～
这个食谱是三人份，牛肉版本。
用料：
500克（三人份）干米粉
两勺豆瓣酱
200克牛肉
按喜好榨菜，香菜，油菜
适量葱姜蒜
做法：
将干米粉提前泡2小时，泡一晚更好更容易熟。
将牛肉切碎（肉半解冻状态更好切）
准备好油菜，香菜。
榨菜是灵魂哦，也切碎。
油热后放入肉末炒变色。
放入葱姜蒜爆香，加入两勺豆瓣酱。
将炒好的肉末单独拿出来，无需洗锅加入热水，当做汤底无需加盐。
开始煮米粉，我煮了五分钟，关火后在开水中焖了八分钟，立马放入凉水中防止粘连。
米粉捞出来，将热汤浇入，按顺序码上油菜，榨菜，肉沫，香菜。
多多倒醋，多多加辣酱（这回我用的自制双椒酱，下次发一下这个食谱超级好吃）
搅拌均匀可以开吃啦
青蟹炒粉丝
这道菜粉丝才是主角，青蟹只是配角，因为所有的滋味都被粉丝吸收了。有人说这样吃青蟹好奢侈，应该用来煮蟹粥或者炒着吃，起码能吃到螃蟹的鲜美，但是我就是任性喜欢这么吃！😁😁一般粉丝是我和宝宝的，宝爸负责吃螃蟹。对于一对不是特别热衷吃螃蟹的母女这样煮简直不能再合适了。✌✌
用料：
2只青蟹
两小捆龙口粉丝
适量葱花
两瓣蒜蓉
适量油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
半碗水
做法：
清洗青蟹，先把钳子卸下来，再解开绳子，清洗干净外壳，再掏空内脏什么的。
龙口粉丝要用水泡十五分钟，需要的配料也准备好。
干净的锅里放适量油
把油烧到七分热，倒入葱花和蒜蓉，爆出香味。
倒入青蟹
快火翻炒
加入适量盐
少量鸡精
倒入粉丝
半碗清水(具体需要多少水可以自己把握下)
再加入大约一勺生抽，翻炒开，盖上盖子，闷一下，差不多收汁就可以上锅了。
装盘后适当用点葱花装饰下，是不是看着挺有食欲啊！😊
吃完螃蟹还可以把壳留下给宝宝做创意手工😉
小花卷
这次做的这个花卷很是丑，真的是很丑！我很羡慕我二嫂卷的那个花卷是相当的漂亮，但是我学了好几次都没有学会，自己卷出来的照样还是这个样子！做好以后自己左看右看竟然觉得它是不是更像一只蜗牛呢？也许真的是还有那么一点点的意思喽！！！！手艺不好，您可千万别笑话！
用料：
适量自发粉
少许花椒粉
适量食用油
适量盐
做法：
将自发粉加少许温水活成柔软的面团（具体做法那个自发粉的袋子上就有），盖上湿布醒30分钟
将醒好的面团放到案板上，加少许干面粉揉匀，用擀面棍擀成面片，尽量擀的薄一些，这样做好以后的层次会很多
在擀好的面片上均匀的洒上适量的花椒粉，不喜欢吃这个的也可以不放，洒上均匀的食盐（盐不可太多，否则就咸了），用擀面棍擀一下，让它们两兄弟牢牢的粘在面片上
倒上适量食用油，将油抹匀。（如果不将盐和花椒粉擀到面片上的话抹油的时候就会让它们哥俩在面上跑来跑去，造成有的地方过咸，有的地方又没什么味道了）
将面片从一边卷起，卷成面卷。卷好以后用刀切成小段
拿起一段，将能看见油和花椒粉的一面向上，然后从底下那面开始在它们的中间对折卷过来，然后从对折好以后的两边再向中间卷一下将两头捏在一起就好了
依次都将它们卷好，放在案板上
锅里放凉水，将做好的花卷放在笼屉上，开火蒸就好了，水开以后大概再蒸上10分钟左右（蒸的时间依大小而定，大的可以将时间延长一些，我做的那个比较小，就蒸了10分钟）
抹茶红豆磅蛋糕
用料：
110克黄油
80克糖粉
110克鸡蛋
一小撮盐
130克低筋面粉
1克泡打粉
5克抹茶
80克蜜豆
5毫升朗姆酒
10克奶粉
做法：
烤箱预热180度
黄油软化➕糖粉➕盐
打发
陆续➕室温鸡蛋液，继续打发至膨胀状态
加入低筋粉➕泡打粉➕抹茶粉➕蜜红豆➕奶粉➕朗姆酒，继续慢速打发至全部融合
倒入磅蛋糕模具（适用于三能那款细长夜用型磅蛋糕模具🕶️）
放入烤箱40-45分钟
出炉后立即脱模
放温热后包保鲜膜保湿
放冷藏三天后切片吃
才会湿湿润润口感好
兰煎肝(老厦门堂宴招牌菜)(南煎猪肝)
去厦门出差，去之前就在点评网站上把要吃的东西选好了，选的大都是值得学的，就包括这家网红餐厅。这里只是写的我尝完以后自己想出来的做法，不是偷学来的，不涉及商业机密😂？
专业人士莫笑话，吃瓜群众莫盲从。
用料：
碗汁
一份料酒
一份生抽
一份白糖
一份醋
适量水淀粉
较多木薯粉
适量葱末
适量姜末
适量盐和水
腌汁
少量盐
少量胡椒粉
少量料酒
少量醋
适量葱末
适量姜末
350克猪肝
适量淀粉
做法：
买新鲜的猪肝，图里这些能做饭店的两盘半。大概七两，自己家三人吃比较适量了。
直接顶刀切柳叶片，尽量切的薄一点。切之前可以磨一下刀，切的时候用锯法，即菜刀前后推拉像锯木头一样，直接向下切容易不完整。饭店的特色之一就是切的薄，这样口感很好，烹饪时间短，不会像平时做猪肝太厚了就吃起来很粉面。
不用水泡或者过水，后面的方法可以保证成熟和口感。
将腌料汁放到猪肝里直接腌制。各种调料只要少量即可，这是祛腥的关键。如果想做的像饭店那样干净，就提前用料酒浸泡葱姜末，腌制的时候把葱姜末捞出来，自己家做我觉得无所谓，而且我家人爱吃葱姜。
这次忘拍照了，放一张第一次做时候的照片。把木薯粉加入到腌制的猪肝里，如果水分少，加适量水，抓匀。腌制时间
5-1小时，太短效果不好，太长猪肝就不新鲜了，而且淀粉会和水分离导致水分析出。没有木薯粉可以用其他薯类淀粉代替，比如红薯淀粉，还没有就土豆淀粉。玉米淀粉效果一定没有这个好，因为炒制后口感会硬。而木薯粉会Q弹滑嫩，蚵仔煎也是类似这种要求和选材方式。
腌制的时候调制一个碗汁，按照糖醋生抽料酒都是一份的等比例即可，味道适中也好掌握。
加入葱姜末，如果想做出来像饭店的，就依然是加进去泡出味来再取出即可，饭店一般也是用葱姜水或者酒泡葱姜的方法。尝一下味道适量添加盐和水。做中餐不能像西餐那么教条，每个人口味不同，调料也不同，需要自己灵活掌握。如果你因为菜谱没写清楚多放了5克生抽导致咸了，那不能赖菜谱，只能说自己经验还是少，对自己家调料不了解，还需要多加练习。
锅内放比炒菜多点的油，饭店都是大量油直接过油的，家里没有这个必要。油七成热将一部分肝放入，用筷子滑散。大概一分多钟的时间，待表面木薯粉熟了变透明，猪肝变色也不会有血渗出来了，就可以捞出来控油。
家庭制作的窍门就是少油多次，我这350克猪肝是分三次过油的，这样费油少，每次少量能保证油温下降的不快。因为猪肝没焯过水，过油就是成熟和去异味的关键了，所以这个油会有些异味也不可能留下炒菜，就倒掉了。如果你用一大锅油过油，倒了浪费，留着又没用。饭店一天做一百盘，自然有专用的油锅，家庭不能比。
锅刷干净放少量油，加入碗汁烧开后勾芡。
倒入猪肝快速翻匀，一手翻勺一手照相有点歪😁
整个过程也就一分钟，最后关火加入适量香油即可出锅。
这种做法出锅后猪肝能保持较久的口感，不像水煮的刚开始吃嫩，过一会粉，再过一会硬。菜的味道是类似宫保鸡丁的小荔枝口，但是配上猪肝的特有香味，和宫保鸡丁味道差别还是很大的。另外由于切的很薄而且加了木薯粉过油，口感是爽滑弹嫩，类似于猪腰的感觉，不会柴。这道菜这两个特点使其成为了这个餐厅的招牌菜之一。
重庆酸辣粉（地瓜粉）
哈哈哈哈嘴馋的没办法自己搞咯
用料：
1小把粗的红薯粉
3块钱的就行瘦肉丁
5瓣大蒜拍后切碎碎
2只干辣椒
3棵上海青
1小小把金针菇
1大勺酸豆角
2大勺醋
1大勺生抽
自己掂量盐巴
1大勺老干妈香脆油辣椒
1丁点老抽
1撮香菜
1大勺花生油
做法：
红薯粉条记得一定要买粗的。不然口感会差很多，如果超市没有，去干货店问问看！用热水泡软。
洗好上海青备用！
锅里面加1碗水，把泡软的红薯粉条捞进去，将上海青也倒进去，铺在红薯粉条上面。5分钟后，全部捞出。
中火把锅烧干，倒入花生油1勺，将干辣椒放入、切碎的大蒜倒入翻炒，接着将瘦肉丁放入翻炒，加盐巴、鸡精、生抽、老抽继续翻炒。
在翻炒好的肉丁锅中倒入适量的水，烧开，将前面捞起的红薯粉条和上海青倒入。加入老干妈香脆油辣椒、醋、生抽、金针菇、酸豆角。煮开后将红薯粉条捞起，上海青捞起到碗里面。
洗好香菜，切段。铺在捞起的红薯粉条上海青上面。
将锅中的热汤淋在香菜上。大功告成！
洋葱炒鸡杂
本来都是青椒的，但是多了半个大洋葱，今天换个做法！
用料：
一斤鸡杂
半个（大）洋葱
1.5勺酱油
1勺料酒
少许盐
1勺蚝油
少许老抽
一大把五香粉
三片姜片
做法：
鸡杂切小块
加料酒姜片焯水，水开撇去浮沫，加盐，五香粉，生抽开始卤
卤好后如图，卤的时候可以加几根葱，更香
洋葱下锅爆香
倒入鸡杂，翻炒均匀，加鸡精，水，再加点老抽调色~煮好装盘！
香烤猪蹄
本来这猪蹄准备买来弄黄豆焖猪脚的，刚好两晚都没有空在家吃饭，就先滤水密封放冰箱两天了，没吃成烧烤，就把猪蹄给烤了
用料：
半只猪蹄
1勺生抽
1勺蚝油
3勺料酒
1勺老抽
2克盐
10片姜片
2-3个八角
5-10片香叶
1个干辣椒
3克冰糖
1勺孜然粉
半勺辣椒粉
若干橄榄油
做法：
（没有单独拍到滤水的图就就用后面倒了配料这张了）清洗干净的猪蹄，倒入锅中，放入姜片、料酒，煮佛捞出沥干备用
电饭锅按煮饭键热锅，放入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、冰糖，爆香翻炒2-3分钟
猪蹄下锅，放生抽、老抽、料酒、盐、蚝油，翻炒2分钟，倒半碗水，盖盖子焖30分钟，过程中涂翻一次
翻面就两面着色均匀，色泽就不会一边深一边浅，这时候就可以起锅啦，喜欢软烂口感软的就可以多焖一会，喜欢有嚼劲的就可以起锅了。
烤盘垫上油纸或者锡纸，用筷子夹到烤盘上，撒上孜然粉、辣椒粉，我这个辣椒粉老板说比较辣，没敢撒太多，看不大出来，这半块猪蹄比较小，刚刚好一盘装下。
烤箱180-200度烤20分钟，中途翻面一次就行。每个人的烤箱都不一样，自己看着时间看，别烤糊了就行，看着表面差不多有点焦就可以关火了。
装盘撒上葱花装饰，个人觉得蛮好吃的，我不吃肥肉的人都吃得了这个猪蹄，很香很粘牙，烤箱将多余的脂肪给烤出来了，没了那层油腻感。
芹菜牛肉丝
用料：
400克肉丝
2根白杆芹菜
做法：
牛肉切丝
加盐，少许白糖，黑胡椒粉腌制十分钟
选用本地的白杆芹菜，味道浓郁一些，洗净，叶子和杆分别切成段。
腌好的牛肉放蛋清，加水淀粉，用手抓匀，加入少许菜油。
热锅冷油，大火炒至牛肉变色
放入芹菜杆，炒一分钟
加入芹菜叶，放点味精，起锅装盘。
【小失食谱】随随便便蛋炒饭
用料：
4个鸡蛋
半锅米饭
根胡萝卜
适量油
适量盐
适量肉末
半块鸡胸肉
5-8个虾仁
适量葱
1根芹菜
1个红圆椒
少许花椒粉
少许胡椒粉
1个土豆
少许生抽
适量土豆粉/淀粉
4-5叶大白菜
做法：
土豆和胡萝卜各一个，切成小丁丁。
芹菜一根，红圆椒一个，切小丁丁。
半块鸡胸肉切小丁丁，放入胡椒粉，花椒粉适量，土豆粉（淀粉适量），加生抽腌制十五分钟。
虾仁切丁。
4个鸡蛋，加少许盐，充分搅拌，蛋太嫩怎么吃！！！！蛋太腥怎么吃！！！蛋太老还能吃吗？！

锅里倒油，把鸡蛋煎成上图的样子（要认真炒喂，敲黑板）。用铲子弄碎，放入碗里 
锅里倒油，加圆椒和芹菜炒。放胡椒粉和花椒粉还有少许盐
加入鸡肉和虾虾炒，如果油不够了，加油。如果不想吃油泡饭，别加太多油。
放入大白菜（切丝）继续炒
以次加入饭，煮好晾干的胡萝卜和土豆丁丁还有炒好的碎肉末（用五香粉，辣椒，花椒，老抽提前炒好≧ω≦不要戳破是剩菜啦），再加入炒好的鸡蛋。
小火，无数次翻转，是饭和所有的菜均分分布。撒一把葱花。
好拉~拍照发朋友圈炫耀
鸳鸯奶油花卷( krups和面)
每周七天，早餐不要重样。
同样的食材吃着总归让人生厌，于是就得绞尽脑汁让同样的食材呈现不同的效果。这样起码在视觉上是新鲜的
用料：
475克紫薯面团
375克白面团
适量玉米油
适量绵白糖
适量奶粉
做法：
发好的面团，用擀面擀成大面片，底层涂一层油可以是黄油，然后撒上绵白糖，奶粉，折叠成三下
每个我分成了16个，然后每个切成像面条一样粗细，备用
发好的白色面团，做法如图一紫薯面团
折叠成这样
等分切成16个
然后将两个颜色打开，一层白色一层紫色
扭成麻花状态
卷成像九字一样，底部窝在下面
完成以后，上锅蒸
成品就是这样啦
腊鸡腿冬瓜汤
冬日里，来一碗暖暖的鸡汤，幸福无比。
用料：
200g腊鸡腿
300g冬瓜
10g盐
10g糖
20g葱
做法：
买来的腊鸡腿凉水泡一小时，软化，也不会过于咸。
斩成小块，凉水下锅，水开后，5到10分钟，撇浮油，浮沫。
小火炖半小时，汤变成乳白色。
放入冬瓜，根据口味加糖和盐，我是只加了一点点调味。
小火煮20分钟，关火后焖5分钟，出锅前加葱花。
10月➕果蔬小奶泡
用料：
10克玉米油
55克菠菜汁
20低粉
10克糖粉
30克土豆淀粉
10克奶粉
1个鸡蛋
做法：
材料A准备
材料B准备（全脂奶粉最好吃）
裱花嘴
材料A除面粉倒入加热
搅拌均匀
烧开关火
筛低粉汤面
如图
放凉
蛋液打散
加入B部分土豆粉奶粉
分三次加蛋液
不是很快即可
装袋
不流
烤
成品
成品
成品
成品
芝麻海带丝（一丝腥气也没有）
芝麻海带丝，人人都爱的小拌菜。好吃的秘诀就是先用米醋煮制海带丝。经过这样处理，既去腥，又能让海带丝柔软，再有烘杯过的白芝麻加持，小菜口感也不输大菜。

参照贝太厨房丛书《清粥小菜》。经过多次尝试，调整为本菜谱。
步骤图忘记拍了，以后补。毕竟味道好才是硬道理。
用料：
300克海带
2小勺米醋
1小勺盐
适量鸡精
1小勺糖
适量香醋、海鲜酱油
适量蒜末、香菜末
适量辣椒油、芝麻油
3小勺白芝麻
做法：
海带多泡几遍水，去咸味，切丝。白芝麻用平底锅小火烘熟，不用加油。注意经常翻动，防糊。
锅里添水，加白醋2瓷勺同煮。煮开后下海带丝。视个人口感，盖锅盖儿煮2-3分钟。
海带丝捞出，过2遍凉水。加盐、鸡精、香醋、海鲜酱油、白糖、蒜末、香菜末拌匀，淋辣椒油、芝麻油、烘熟的白芝麻，大功告成。
追求完美效果的，可以烧点热油，扔油锅几粒花椒，（花椒油是不是不用花钱买了🤓）。最后浇在海带丝上，味道很美妙。
油爆虾
用料：
6～7两虾
1勺料酒
1.5勺生抽
片姜
葱
少许勺醋
做法：
虾洗干净，背剪开去虾线
热油爆姜，入虾翻炒，加料酒炒，倒入生抽，醋翻炒
闷几分钟，翻炒均匀收汁，撒葱花即可
装盘上桌
早餐必备 火腿鸡蛋卷 孩子们的最爱
打开冰箱，看着里面所剩不多的食材，大脑飞速运转了这么一道菜，自从有了宝宝，脑子里都会考虑未来孩子会不会喜欢这些食物。
用料：
4个鸡蛋
1根火腿肠
4勺番茄酱
适量盐
做法：
准备鸡蛋、火腿肠、番茄。
鸡蛋里放一点点盐打散备用。
火腿肠切小丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
平底锅倒适量的油，油热倒入鸡蛋液。小火！小火！！小火！！！（重要的事情说三遍）
煎到鸡蛋饼成型后从一边卷起，左手铲子右手筷子，左右开工。
卷呀卷呀卷！！！（动作一定要温柔，不然…呵呵，看下图）
（这就是我不温柔的后果）把鸡蛋饼卷在一起用铲子压一压使里面的鸡蛋液完全煎熟，翻过来在压一压。放菜板上切切切，装盘！
挤上番茄酱，甜甜的火腿+鸡蛋我就不信孩子能不爱吃，上桌！！！
把隔壁小孩都馋哭了！