xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
嘎嘣脆的麻辣酱萝卜
开胃小菜，下饭必备
用料：
40g生抽
40g陈醋
40g冰糖粉（白糖）
N粒（喜欢麻就多放一些）花椒
2-4根（干的、新鲜的都可以）辣椒
400-500g白萝卜
做法：
白萝卜买的时候挑皮干净光滑的，这样就可以不要去皮，切成大小适中的片备用；
将生抽、陈醋、冰糖粉放入主锅，3分钟/100度/速度1加热
音乐响起，将白萝卜、花椒和辣椒放入主锅，设置，18分钟/70度/反转小勺，结束后盛入干净的容器，放冰箱冷藏，风味更佳；
嘎嘣脆非常爽口！
水果酱天使~草莓
学习如何用新鲜水果制作多种美味可口的果酱，达到能成功制作高品质果酱的水平。
用料：
150白糖
适量水果
适量麦芽糖
做法：

基本材料： 
新鲜水果（适量），麦芽糖，细沙糖 ，水
基本工具： 
铝锅、电磁炉、菜刀、带刻度的水杯、玻璃罐（消毒）、锅铲、勺子、瓜皮刀、砧板


1.草莓用流水冲洗干净，然后去除萼片、蒂把儿和杂质
2.将洗净的草莓切成两半放入铝锅，加入白砂糖，用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上再腌制一小时


1.中火熬煮并不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。（注意草莓由于质地细腻，无需加水）
2.当翻炒到浓稠状态时，加入麦芽糖，搅拌均匀，果酱即可出锅。（注意不要糊锅，所以炒的时候尽量用广口的大锅并不断搅动）

对罐盖杀菌，将冷却的果酱装入并封罐
造型鲜肉锅贴，煎饺，快手早餐
健康早餐，新鲜，快捷，好吃
用料：
肉泥，饺子皮
做法：
这个造型适合圆形平底锅，也可以按照自己的想法去做，关键需要坐着，不要倒下来。先煎到底部金黄，加水至锅贴平的水位，大火烧开直到水收干，洒芝麻，葱花，出锅。
第二步，蘸喜欢的酱料或醋，大口吃！！
清脆爽口酸萝卜
秋收以后，妈妈都会在田里圈出一大块地来种菜，当然少不了种一大片的白萝卜。来年春耕前，可以收获很多的萝卜，妈妈就会做成一大缸的萝卜干。妈妈做的萝卜干可香啦，小学五年级时学校离家有点远，每天都在学校吃午饭，那时候都是每天带一茶盅菜去，妈妈做的萝卜干同学们都是赞不绝口的。

冬天的萝卜甜甜脆脆水份又足，直接洗干净连皮带肉的生吃也是极好的，如果担心吃多了生萝卜肚子胀气，我们还喜欢做成酸萝卜。那时候家里不会总是有醋，也从来没舍得放糖，就是简单的萝卜切片泡在盐水里好几个小时，隔一夜入味以后会出来一点腌制的酸味。心急的话就会用手去把萝卜片抓一抓搓一搓以加快入味，再搁点醋就更好了……

后来读高中的时候，进学校的那条路上，有一家专门卖酸萝卜的店，破破烂烂的小店面却远近闻名，生意特别好，嘴馋得时候就会去称上一两块钱……同学们谈到家乡美食的时候都会提上一句：一中下面的酸萝卜！毕业后也是对它念念不忘，暑假回家总要溜达到那里解个馋。当然价格也是从5毛一串，1块5一斤，2块一斤，3块一斤再到后来好像5块一斤。多年没去，也不知道那家店是否还在，价格又涨到几何。

晚上逛超市的时候，小伙伴说想买酸萝卜，十二三块一斤，我说不如回去自己做吧！于是和小伙伴细细讲了做酸萝卜的过程。这要归功于大学期间，有一回特别想吃一中酸萝卜，就自己买了材料，百度了资料，结合自家酸萝卜和一中酸萝卜的差别，最后做出来的虽然不如一中酸萝卜，但也相去不远，那罐酸萝卜甚至征服了当时生物学院的一个寝室四位女生（其中一位是高中同学加闺蜜）！秘诀就是洗去盐外加多搁糖！

酸萝卜于我而言，更是种情怀！那是一袋酸萝卜，四五六根牙签戳过去，一众姐妹们边吃边乐的少年时光！
用料：
1个约1.5斤萝卜
适量盐
1份糖
2份凉开水
2份白醋
一大碗凉开水
2个小米辣
做法：
萝卜选甜脆多汁的，洗净切成片（厚度大约比一元硬币厚一半，太薄的话容易变软不脆，切条也是可以的，只是更难入味，时间腌得要久一点罢了），加入盐，轻轻抓匀，不要用力，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时（大条状腌一个小时以上），盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，懒得总是翻拌的话可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这一步目的的是用让萝卜出水。l
将萝卜捞出，用凉开水冲洗去大部分的盐，这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会（不能太久）。冲好放入干净的碗里，调腌汁，水、白醋、糖的比例大约是2:2:1，直到腌汁没过萝卜，加入切碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上，夏天天热的话必须冷藏，水也最好是冰过的，冬天室温即可。
空气炸锅薯角
用料：
2个土豆
勺黑胡椒
克盐
勺橄榄油
做法：
切块，泡在冷水里洗去淀粉
冷水下锅，煮开后调小火煮5分钟
放入预热好的空气炸锅中 
锡纸铺平刷油
200℃25min 中途翻一翻面
撒胡椒粉辣椒面盐拌匀
吃
抹茶豆沙奶酪软欧包
巴黎贝甜的豆沙奶油包味道不错，就想着自己做。但是人懒，不想做完面包后还要打发淡奶填进面包里，就直接用奶酪代替，和豆沙一起作为内陷儿。

在你动手前来个温馨提示: 欧式面包份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。国内之前一直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。

有亲提出成品有点干，所以配方有所调整。如果你爱软糯的可以跳过本方或者再适当增加黄油和水量哟。
用料：
1个鸡蛋
140-150g(视鸡蛋大小，控制水量)牛奶
20g奶粉
40g砂糖
10g抹茶粉
250g高筋面粉
50g低筋面粉
2g盐
3g酵母
30g黄油
内馅儿部份:
200g红豆沙
60g 家里只有这点了，其实可以多些才过瘾奶油奶酪
8g糖粉
6g牛奶
做法：
我是面包机揉面，所以先倒入液体后面粉酵母。盐和黄油过一个程序后放入继续揉。再从面包机取出摔打20次左右即可。
放入盆中，盖保鲜膜放入温度适宜的微波炉或烤箱内一发，手沾面粉查看状态。注意温度计温度在25-28度之间。
一发后取出面团，轻拍排气分成10份，揉圆后中间醒发10分钟，记得盖保鲜膜以免水分流失
中间醒发时可以将红豆沙分成10份，20克一个丸子
奶油奶酪软化后加入牛奶，糖粉拌匀放冰箱备用
面团排扁，包入奶酪和豆沙。可以揉圆或者包成自己喜欢的造型。三角就是将面皮从三个方向捏起捏实，避免二发时散开露出内陷儿。
二发后，撒高粉，割包。可以切出叶子或者其他纹路。
60升烤箱190度，放中层，焙烤档15-18分钟，抹茶需要注意颜色变化及时盖锡纸。小烤箱可以180度，烤约20-25分钟。老生常谈，自己烤箱的脾气亲们自己掌握。
取出，放凉待还有余温即可密封保存。
鲜虾白菜炝锅面
超快手超鲜超美味
用料：
3大片白菜/娃娃菜
6-7只虾
少许葱
2片姜
一把面条
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
半勺香油
做法：
准备工作：白菜洗干净切丝、虾处理干净（去须去虾线剪掉前面尖的部分）、切葱花、切姜片
锅里坐油，油热了以后先放葱花和姜片炝锅，然后放入鲜虾，炒变色后加入料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺。再加入白菜丝。
之后一大碗水没过食材，水沸腾后放入一把面条
咕嘟咕嘟咕嘟…… 尝尝咸淡，适当加盐。
出锅前点少许香油即可
高压锅炖排骨
用料：
1根大葱
3到5片姜
1块桂皮
3到5片香叶
3个八角
5粒花椒
适量盐
适量老抽
适量料酒
1500克排骨
1根葱
5瓣蒜
适量生抽
5个鸡蛋
2个土豆
1勺豆瓣酱
2个干红辣椒
做法：
锅中放入水和排骨一半葱姜料酒焯水撇去浮沫
炒糖色放入排骨翻炒均匀，放入葱姜蒜酱油翻炒上色，加入没过排骨的温水，放入大料.桂皮.香叶.花椒（少量）.干辣椒.白酒适量去腥，放入一勺豆瓣酱，煮开，准备煮熟的鸡蛋
鸡蛋排骨和汤放入高压锅，加入3到4勺盐，选择炖排骨的功能坐等成熟。出锅万一淡了可以再加盐加菜在铁锅中炖熟。味道就刚刚好。
椰奶小方
也被称作 南洋雪花糕，入口即化，非常好吃
可以直接做成布丁，试过不加椰浆全放牛奶的，用酸奶代替椰浆的，加抹茶的，味道都不错
没有粟粉也可以用15g吉利丁片或吉利丁粉代替，如果用吉利丁片需要提前泡软，步骤略有调整，隔水加热所有液体后加入即可
用料：
150g椰浆
150g淡奶油
90g牛奶
40g粟粉
30g白砂糖
适量椰蓉
做法：
准备一个无油无水的容器，最好是玻璃的
将牛奶与粟粉均匀混合
将椰奶与淡奶油混合后加糖中火加热，边加热边搅拌使糖融化
沸腾后迅速加入步骤2的混合物用耐高温铲搅拌，这时液体会越来越浓稠，待像膏状后离火
倒入准备好的容器中冷藏过夜，倒扣容器脱模，切成方块，裹上椰蓉即可享用美味
巧克力千层
~高逼格，又美味~

好吃到没有朋友~哒~哒~哒~

天生的自然气质，尝上一口，心情都变得美好哦~
用料：
#面皮部分
225g1）低筋面粉
10g2）巧克力粉
60g3）糖粉
1/8tsp(一小撮)4）盐
3个鸡蛋
50g黄油
0.5L(500ml)鲜牛奶(冬季可用200克水代替一部分牛奶)
#奶油馅
0.5L(500ml)淡奶油
12g巧克力粉
70g糖粉
1/2tsp香草浓缩液
1/2tsp~1tsp君度力娇酒（选用)
做法：
将所有1~4项粉类材料放在一起搅拌均匀(无需过筛)

同时将 黄油 隔水完全融化，稍后待用
将鸡蛋放入，搅拌混合
将牛奶倒入，拌匀
将液化的黄油加入，拌匀

(注：也可在小碗里少量乳化，再大量拌匀)
过筛
入冰箱，静放40分钟～1小时
预热平底锅
一般中小火来煎饼皮
每张煎好平铺，叠加起来
用个大盘子扣上将边缘毛边切除

将饼皮放入冰箱冷藏30~40分钟
奶油馅部分 就将所有材料打发即可

(加入君度力娇酒可以将你的千层味道瞬间提升好几个级别噢)

(我更喜欢自然的，所以香草浓缩液是我自制的，大家制作巧克力千层时，可用香草精代替使用)
先一层皮，再涂抹馅，一层皮一层馅…
再将巧克力粉匀撒在最上层皮上，即大功告成啦！

做好后，冰箱冷藏放置90~120分钟以上，这样会更好吃哒～切开后的颜值会好
呜呜的点心，点点心意^_^
烟笋炒腊肉
用料：
120克腊肉
一勺白糖
一勺生抽
350克烟笋
一勺料酒
两根葱
一勺油
做法：
葱切末
烧开水焯腊肉一分钟后捞起沥干水分
热锅热油一勺，爆香烟笋和腊肉，加料酒和生抽，半碗水，大火烧开，加糖一勺再煮两分钟
加葱花出锅
快手番茄大虾
最近常做这道菜，因为简单快捷美味。试过全番茄版和新鲜番茄+番茄酱版，风味略微不同，但是都很好吃。从拆虾仁包装到上桌不过20分钟，是不是超方便？
用料：
适量盐
300克冷鲜青虾仁
少许生粉
2个番茄
5瓣蒜
1酒瓶盖酒
做法：
拆冷鲜青虾仁包装，自来水稍微冲洗一下。放些许生粉和盐，加入龙舌兰酒拌匀。此处的酒可以换成任何酒：料酒、黄酒、朗姆酒、红白葡萄酒、啤酒。酒的作用是祛腥，炒的过程中大部分都会挥发，所以不用纠结品种
剥蒜。冷锅下油将剥好的蒜瓣小火煎香。因为冷锅下油，所以建议最好用花生油，橄榄油，色拉油等，菜籽油会有一股生清油味道。实在没有就先把油烧辣至冒烟，关火稍微冷却后再下蒜瓣，以免焦黑
番茄切块下锅炒成番茄酱，放盐。如果用现成的番茄酱也下锅炒一下会更香
下虾仁，炒至发白变色出锅。开吃。这是全新鲜番茄做的
这是新鲜番茄+番茄酱版的。卖相更好。这道菜用来拌面也很美味
剩菜拌面。盘子边缘留下微波炉里汁水四溅的痕迹
虾酱
用料：
克盐100
勺葱姜蒜头，料酒生抽
做法：
虾洗干净，挑拣，沥干，无油下锅翻炒，等里面没水了变色了，盛出
有料理机最好，我家坏了，一年用不到几次，东西越来越多就没买！手工剁碎！
蒜头生姜剁碎备用
这是剁好成品
油锅架起，稍许多些油
放葱姜蒜爆香
加入虾碎下锅翻炒，
加入料酒，盐，生抽，少许水大火煮滚，文火煮干！（自己加了点芝麻酱！主要是要用那玻璃瓶，里面少许加进去了）
冷却装入事先开水烫好的玻璃瓶中，盖上盖子等待发酵！大概一斤虾100克盐，稍许多些也没事，咸才能不会坏
🔥比薯片还好吃百倍的❗️喀吱脆的椒盐孜然藕片
比薯片好吃还健康的椒盐孜然藕片，酥脆可口，喀吱脆，吃着超级过瘾又解馋❗️做法简单，一学就会，千万不要错过❗️
用料：
1节莲藕
少许椒盐粉
少许孜然粉
少许辣椒粉
做法：
1⃣️ 藕去皮切成薄片（可以借助切片器），过清水几遍洗去多余淀粉，捞出控水备用（直接用厨房纸擦拭干净）
2⃣️ 锅里倒油，油温7成热（筷子放进去有密集热盘）放藕片中小火炸，炸至金黄控油捞出，撒椒盐，孜然粉和少许辣椒粉开吃啦

来来请你吃一片，吃一口喀吱脆
好吃不贵的家常版辣子鸡丁
好吃不贵，享受人间美食，和做饭的时刻！
用料：
1块鸡胸肉
10粒花椒
1个八角
小半根根葱
2瓣蒜
一勺勺料酒
4片姜
克盐
半勺勺生抽
半把麻椒
做法：
把鸡胸肉洗净，切块，倒入料酒，生抽、盐腌制10分钟以上。控干水分。
在腌制的过程中，准备好调料：葱、姜、蒜，辣椒，八角，麻椒，花椒，青椒切块。
锅热，下入腌好的家里，炸至外焦里嫩，捞出备用
锅中油倒出，留一点在国内，热锅，加入葱姜蒜炒香，然后加入青椒，倒入料酒，生抽，酱油，大火炒至青椒断生，加入炸好的鸡丁，大火翻炒，倒入自然，白胡椒，葱，大火收汁，盛出即可。
菠菜蒜蘸面
今天特别想吃菠菜扯面，一起瑜伽的姐姐说蒜蘸面更好吃，并将她专门去杨凌学习的方子无私奉献，出了瑜伽馆就直奔超市采购材料……味道果真很赞呢👍（我做了图片上这样的两碗）
用料：
#面团
250克面粉
7朵菠菜
#蒜蘸汁
2个西红柿
1个鸡蛋
1个蒜
2根香菜
1根蒜苗
少许盐
少许菜籽油
#其他配料
适量芹菜叶
做法：
将菠菜洗干净，用盐水浸泡五分钟后，用榨汁机打成菠菜汁。
在面粉里放少许盐，倒入菠菜汁揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一小时，面要稍微软一些，如果菠菜汁不够，可以再加一点水。
一小时后将面团擀成面饼，再次盖上保鲜膜继续醒一小时以上，时间允许的话可以再久一些，会更好抻拉。
香菜洗净切碎，蒜一定要捣成蒜泥才好吃，锅里放少许菜籽油，烧热浇在蒜泥上搅匀。
西红柿洗净切成小块，鸡蛋打散，蒜苗切小段。
锅里倒入少许油，先放蒜苗炒出香味，再倒入西红柿炒至松软稀烂加水（水量够两小碗汤汁的量），水开将蛋液倒入打散，放盐，味儿比平时西红柿炒蛋要重一些，要不然蘸面时没味儿。
醒好的面切成2×4公分的小片，锅里加水烧开后，把面片扯薄扯宽下到锅里，锅开了加一次凉水，再开把洗干净并用盐水浸泡的芹菜叶下进去（朋友说正宗的杨凌蘸水面一定是下芹菜叶的），等锅再开，就关火，连汤带面菜一起盛在碗里。
蘸汁里加入蒜泥和香菜，喜欢吃辣的再加些油泼辣子，把面片夹到蘸汁里，就能吃到正宗的杨凌蒜蘸面啦……
黑麦豆渣红糖馅饼
为了消耗大量豆渣而想的方子，一次豆浆剩下的豆渣可以做20cm直径的薄饼4张。口感很细腻完全吃不出豆渣
馅料用红糖核桃等坚果~
这里用的豆渣是豆浆机煮过后过滤出来的，熟豆渣
用料：
一小把熟核桃仁
260G豆渣
200g黑麦粉或普通面粉
2小匙酵母
1大匙温水
2大匙红糖
一小把熟芝麻
1大匙面粉
做法：
做了一次豆浆剩下的豆渣（湿润但是基本挤不出豆浆的程度）称了一下260g,加了200g黑麦粉，另外2小匙酵母用1大匙35度左右温水调开。与豆渣和黑麦粉和成光滑面团（因为豆渣的含水度不太一致，大家根据情况调整，干了就多加一点水，湿了就多加点面粉）盖上保鲜膜醒半个小时待用
熟核桃仁捣碎，与红糖芝麻和1大匙普通面粉和匀做馅待用
醒好的面团分成四份，取一份擀成饼，如果粘的话就撒一点面粉，然后在饼上撒1/4刚才调好的红糖核桃混合物，饼边缘留1-2厘米不要撒。像包包子一样将饼边缘向中间捏起封口，压扁，撒少许面粉防粘，继续用擀面杖擀成薄饼。
平底锅烧热刷薄薄一层油，将饼放入小火加热，一面金黄上色翻面烙另一面即可。
麦饼
用料：
小麦粉
鸡蛋
猪肉泥
梅干菜
盐
食用油
做法：
揉面团，温水慢慢加，揉到不粘手就可以了。然后醒半个小时。结束后切成拳头大的小团，再醒五分钟
调馅，梅干菜泡开在油锅里炒一炒，然后和肉泥拌在一起，可加少许盐
擀面皮，越薄做出来的口感越好
将馅儿平铺在面皮上
封口，然后用擀面杖再擀的扁平
擀平后效果
小火直接下锅，等到不粘锅的时候可以翻面，喜欢脆一点的可以多翻几次
出锅切开就完成啦
蔓越莓杯子蛋糕
记录一下方便自己查看～
此方正好10个方形杯子的量～
低糖、不适合再减糖，有蔓越莓加入，口感刚刚好～
喜欢甜的可以在第一步中加入适量绵白糖～
一小时内就可以搞定，送人、自己吃非常方便～
用料：
4只鸡蛋
30克蔓越莓
40克玉米油
40克绵白糖
50克牛奶
70克低粉
裹蔓越莓低粉适量
做法：
预热烤箱；
牛奶、玉米油混合乳化；
筛入低粉混合拌匀、加入蛋黄拌匀；
分二次加入绵白糖打发蛋白；
混合蛋白和蛋黄糊；
拌入裹上低粉的蔓越莓；
装入纸盒8～9满；
放入烤箱中层，150度30分钟；
完成！
香煎带鱼
孩子们快开学了，每一道午餐都需要妈妈们用心准备……
用料：
1袋带鱼
1勺料酒
3克五香粉
50克面粉
2根小葱
5片姜
做法：
1.一袋带鱼，化冻，洗净。
2.2两根小葱，5片生姜，3克五香粉，带鱼段一起放入保鲜盒，盖上盖子慌两下。
3.放入冰箱冷藏，我一般都是晚上睡觉前把带鱼段收拾妥当后，扔进冰箱。
4.中午下班回到家，拿出带鱼段，放入一把面粉至冷藏盒，使劲晃，让带鱼段均匀的裹上一层面粉。
5.锅中油热，放入带鱼段。
6.煎至两面金黄，捞出。
装盘
最简单的紫菜包饭团
简单是最好的。

除了寿司醋没加任何其它调味品。用好的米、好的寿司醋（可以自己做、成本不高）、好的海苔，美味而有营养。
用料：
100g生米
适量饮用水
20～30g根据口味寿司醋
1张（可做2个标准大小的三角饭团，每个饭团用半张海苔）大张寿司海苔（也称紫菜）
做法：
做好米饭，趁热（不能用冷饭）拌入寿司醋。拌均匀后盖盖再焖一会儿，使米饭完全把醋吸收。
将拌好的寿司饭摊在大盘子上，晾凉。
把寿司海苔放在平底锅上中火略烤一下，烤热就行，这样包的时候不容易破。
① 寿司海苔沿纹路方向对半剪开，② 每次取半张，竖向平放。③ 用标准的三角饭团模具压出一个饭团，④ 一个角冲上，摆在半张海苔靠上（距离上边1～1.5cm）的左右中间位置。⑤ 海苔下边向上折起，将饭团下边包住，从上往下把饭团左右两边也包住。⑥ 底下的海苔左右两边蘸点水，向上包好后，用手掌握着压一会儿，手的温度就能让海苔互相粘住了。⑦ 所有翘边的地方都照此处理。
因为胃寒，喜欢吃之前再在烤箱里80°C加热十几分钟，这样紫菜也更好吃不会软塌塌的。
斑马纹发糕/小月龄/简单快手
山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用。搭配着核桃红枣黑芝麻酱，吃起来营养全面又美味山药：40克
核桃红枣黑芝麻酱：一包
中筋面粉：30克/一份，50克一份
酵母：2克
水：100ml
用料：
40克山药
一包核桃红枣黑芝麻酱
30克/一份50克/一份中筋面粉
2克酵母
100ml水
做法：
食材如图
1.山药去皮清洗干净，切块，上锅蒸15分钟，蒸熟即可。蒸熟后压成泥备用。

2.30克面粉里加山药泥，1克酵母，30ml水。要一边加水，一边搅拌，搅拌起来无干粉有吃力感，提起勺子面糊不易滴落即可（山药泥要稍微冷却会，再加酵母。）
3.50克面粉里加一包核桃红枣黑芝麻酱，1克酵母，70ml水。要一边加水，一边搅拌，搅拌起来无干粉有吃力感，提起勺子面糊不易滴落即可
4.搅拌好的面糊，放入刚刚蒸山药的蒸屉中，温水发酵30分钟左右，发酵至2倍大即可
5.发酵好后，分别搅拌下排气，山药面糊排气后，装入裱花袋备用。
6.模具中，垫油纸，或刷油，方便脱模。底下先放一半黑芝麻酱面糊。然后装入裱花袋中的山药面糊，挤到黑芝麻酱面糊上面（随意挤），最后放入剩下的黑芝麻酱面糊。用筷子随意搅拌一下，表面用刮刀刮平即可。

7.包上保鲜膜，保鲜膜上扎几个洞。水开上锅中火蒸25分钟，焖5分钟即可

8.蒸好，放凉，脱模，切块就可以食用了～
（多的用密封袋装起来，放冷冻保存，下次食用蒸熟即可。）
肠胃蠕动好帮手 | 红薯杏仁苹果奶昔
肠胃问题一直令现代青年头痛，来一杯膳食纤维丰富的红薯杏仁苹果奶昔，促进肠胃蠕动。给肠胃带去满满的活力。
用料：
160g牛奶
75g红薯
7g杏仁
80g苹果
做法：
红薯煮熟，切片待用。
剔除苹果的果籽，切成适当大小，待用。
将红薯及其他食材一起投入，进行榨取。
豆腐酿
用料：
20个油豆腐
100克糯米
250克五花肉
1个红薯
3个马蹄
3颗葱
少许姜
少许十三香
少许盐
做法：
五花肉、红薯 、葱、姜、马蹄一一剁碎
加入提前泡好的糯米，大概泡3小时；也可煮熟备用。
加入盐、十三香调味，搅拌均匀，馅料酿入油豆腐，放入蒸锅蒸40分钟，蒸到熟透即可。
超清爽的酸奶冰淇淋（无生蛋黄版）
这个酸奶冰淇淋比原味牛奶冰淇淋口感好，一样没有冰渣感，但是我觉得更适合做成雪糕状，秒杀各种品牌小奶糕！[奸笑]
自己琢磨的方子，不含生蛋黄，更放心更简单！
用料：
100克酸奶
100克牛奶
10克奶粉
8克水磨糯米粉
10--15克炼乳
25--30克砂糖
200克淡奶油
做法：
100g牛奶加10g奶粉8g糯米粉搅拌均匀隔水加热放凉，加香草味酸奶100g炼乳10g拌匀，淡奶油200g加砂糖25--30g（我放的25g不够甜）打至六分发，加入牛奶酸奶糊搅打半分钟至均匀，装盒冷冻[嘿哈]
蔓越莓沙琪玛
很Q弹，糯糯得，再来一杯热奶茶，很合适这个冬天，甜而不腻，味道适中，自己做很有成就感，吃的健康，很喜欢亲自下厨的感觉，棒棒哒
用料：
150克高筋粉
90低筋粉
6泡打粉
1鸡蛋
少许水
200原味棉花糖
80黄油
60奶粉
30蔓越莓
少许淀粉
做法：
高筋粉，低筋粉，泡打粉混合过筛，加入鸡蛋，倒入少许水，揉成面团，醒发半小时
把面板上倒入少许淀粉，用擀面杖把面团擀成3毫米的面饼，将面饼切成5,6厘米宽得条，将切好的宽条重叠，切成3毫米的细条条，抖散
锅中入油烧热，可以放一个条条试一下，飘起就说明可以了，抓一把放入锅中，炸至微黄，捞出，在炸剩下得，放入一个类似烤盘一样的器皿中
另起一锅，锅中无水无油，小火，放入黄油至融化，倒入棉花糖，与黄油融合后倒入奶粉，快速搅拌，至吸收，无颗粒，加入蔓越莓，倒入炸好得条条，快速搅拌，一定要小火，否则会糊哦，倒入器皿中，压实，用勺子会很黏，可以用手哦
辅食玉米脆片1+
宝宝一岁之后，可以适当添加一点黄油。如果乳糖耐受，可以添加牛奶制品，就可以吃。
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
添加在玉米面里做成香酥可口的脆片，非常好吃。还可以给宝宝放进粥里一起吃呦～
虽然好吃，但是不要过量呦～
用料：
30克玉米面
20克面粉
20克无盐黄油
20克清水（奶）
做法：
细玉米面，面粉，无盐黄油（总统牌）
黄油隔热水融化
加入面粉，玉米面，清水混合
揉成光滑面团
分成小份，搓成小球
用手按压成薄片，薄一点比较脆
我直接在不粘锅里做的
都弄好之后再打开火，小火烘烤，水分烘干后变得非常酥脆。
晾凉了密封保存，一周内吃完！
豆渣饼（电饼档）
磨豆浆剩余的豆渣，营养又不失美味
用料：
1只鸡蛋
若干豆渣
1勺面粉
若干榨菜末
适量胡椒粉，五香粉，葱末
若干橄榄油
做法：
所有的材料混合同一方向拌匀，然后入电饼档烤制就可以
西红柿牛腩炖豆腐
冬天吃这种热气腾腾的砂锅真的超暖和。
我喜欢放小西红柿（圣女果）。其实大的也一样切开几瓣就成。不喜嫩豆腐的放老豆腐也可以的。但个人更喜欢嫩的口感。呵呵
用料：
300G牛腩
250G小西红柿
200G嫩豆腐
两根蒜苗
番茄酱。糖。盐。
豆瓣酱。料酒。生抽
葱花。生姜。花椒。八角
做法：
先把西红柿放入开水煮一下。（看好锅大概一二分钟）。有皮卷起来的时候盛出来。剥皮备用
把牛腩切成片状。葱姜切好
热锅放油。炸香葱蒜八角麻椒和豆瓣酱
放入牛腩翻炒几下。少滴点料酒在翻炒几下。放入生抽。放入水淹没牛肉。盖上锅盖煮五分钟。我买的牛腩这时候已经快烂了。如果牛腩这时候没烂的话在煮一会。（这个步骤忘记拍照了。以后补吧）
这时候另起灶烧水。等水开了把豆腐放进去煮开。这样豆腐没有豆腥味。再和牛腩一起煮的时候也不容易碎掉（同样忘记拍照）
放入剥好的西红柿和番茄酱。在少放点糖
这边的豆腐也开了。捞出放入牛腩一起。这时候水应该是刚好淹过食物的。在煮两分钟左右（我这时候直接就换了砂锅）豆腐应该已入味了。根据个人口味放点盐（前面的豆瓣酱和生抽都是咸的，最好自己尝下）
撒上蒜苗就可以出锅啦
粉红玫瑰裱花蛋糕
非左即右，非右即左，何处才是那个的恰到好处的中道？ 裱花蛋糕好像歇了很久。不去想，不去碰关于裱花的所有物品。或许还是有想吧？无意识之所以为无意识，就在于它无法进入意识的领域而被感知。即使称之为想，也是一种无法被意识到的想。 
玫瑰，其实对玫瑰并没有什么偏爱。后来分析，只不过是因为在玫瑰奶油花上所遭遇的挫败，才那么毫不犹豫地选择了用玫瑰花嘴打全场。然而还是很失败。总是担心奶油打过了头，陪着十二万分的小心，太过谨慎，这一次却打得软了点。花边还勉强吧，而玫瑰花却只能是勉力支撑。在从筷子头移往蛋糕的时候，无法承受路途的颠簸而变了形。一声叹息。 而蛋糕底，为什么要学君之那个海绵蛋糕底的奶油蛋糕呢？一触之下，满手是油，这感觉。
用料：
1个6寸海绵蛋糕
100克淡奶油
10克细砂糖
少许红色素
少许绿色素
做法：
用料
削去蛋糕表层的焦皮，清理掉碎屑，备用
淡奶油加糖打发
成为能拉出小弯钩的状态
取适量奶油抹面
将顶面和侧面抹平
用玫瑰花嘴在底边抖出褶皱
在侧面拉出长度相等的弧线
在顶面边缘绕出花纹
在侧面弧线交接出挤出心形
调粉红奶油，做出玫瑰花，放在顶面中央
换细裱袋，在侧面弧线内侧挤出螺旋线
再用细线，给心形勾边
底边再提拉出一圈粉红边
在顶部花纹上用红色勾边
调绿色奶油，继续用玫瑰花嘴，用两笔挤出叶子
结束
杂菇炒前腿肉窝蛋焖饭（电饭锅版）
每到周末，都有两个世纪大难题：
午饭吃什么？
晚饭吃什么？
迷你电饭煲拯救懒人之“杂菇超前腿肉窝蛋焖饭”
用料：
三元（一小把金针菇、两个香菇、一根鸡腿菇）杂菇（金针菇、香菇、鸡腿菇）
两元猪前腿肉
一个鸡蛋（可要可不要）
两勺花生油
一勺辣油（可要可不要）
一小杯米饭
一茶勺盐
做法：
洗净杂菇和猪肉，把杂菇撕开（个人不怎么喜欢刀切过的菇的口感，撕着也很好玩～
倒入花生油，热锅热一会儿（使用其他油也可以，反正我是有什么就用什么）。
倒入撕开的杂菇，用勺子时不时炒一炒，然后盖盖焖一下。
拨开炒好的杂菇，空出一小块地方。倒入前腿肉翻炒一下，加辣油会更香，也去腥味（也可换成姜丝或胡椒，功效一样）～

倒入大米，加盐加水～
盖盖焖煮
饭熟了之后，我又打了个蛋，利用余温，盖盖焖一会儿。
（蛋可加可不加啦）
完成(￣▽￣)
肉末大头菜
肉末大头菜，下饭圣品~无论拌饭还是拌面都是一绝，四川大头菜配上二荆条，不用其它任何的作料。好好次~~~
用料：
二荆条辣椒
猪肉
咸大头菜
做法：
全部切末
入油，热后先加肉末炒至断生，再加大头菜炒香，最后加辣椒末翻炒起锅即可~
香煎鱼腩
顺德的煎焗鱼腩和鱼骨，要的就是鲜香，必须要鱼够新鲜和够大，四斤以上的皖鱼最好，骨头和鱼头鱼腩都可以一起煎
用料：
400g鱼腩鱼骨
1只鸡蛋
50g糯米粉
1块生姜
2-4瓣大蒜
1条大葱
各1个青红菜椒
1根芹菜
适量盐，胡椒粉，白酒
做法：
鱼腩处理好，放盐，生抽腌制20分钟，加入鸡蛋拌匀，裹上糯米粉。
建议使用不粘平底锅，放入食用油，烧至三成热下锅，（其实烧到六成热最好，不过怕太热放鱼来不及，而且油溅的厉害），煎至双面金黄，撒入胡椒粉，起锅
姜蒜切厚片，芹菜，大葱切段，青红椒切不规则大片，放置锅中，加盐，酱油，翻炒
配料炒至香味出来，加入鱼腩继续翻炒，加白酒继续翻炒15次左右，出锅
山楂酱
用料：
1500克山楂
300克冰糖
适量水
做法：
山楂买来洗净用盐水侵泡2小时，去核留下果肉
加入冰糖和水大火煮开，至山楂软烂
煮至软烂后如果需要更细腻点可使用料理棒直接在锅内搅拌
装盘
减肥餐
酸酸甜甜的鸡蛋饵丝羹
用料：
一只鸡蛋
适量饵丝
少许蓝莓
半个红心火龙果
一勺蜂蜜
做法：
将鸡蛋打碎放入水中 煮熟 小心捞出
饵丝下锅煮熟捞出
将紫色火龙果 蓝莓蒸出紫色浆液 
饵丝染上紫色浆液，放入蛋碗里，

再加入蓝莓点缀，淋上蜂蜜，

配上火龙果，开吃！
鸡蛋灌饼
每日最期待为家人准备一日三餐
家人吃的满足 我就满足
上传作品为什么只能传九张
总感觉不够用
建个菜谱记录一下今日伙食
用料：
2个鸡蛋
做法：
简单早饭全集
养肝护目豆浆
胖胖的甜甜圈
桃花酥。自己动手的好处就是可以吃好多顿。
丑丑的橘 甜甜的橘
水分很足
妹妹起床也来摆拍一个
昨日鸡蛋灌饼，火腿，培根，各种菜、各种肉，随心来。孩子比较挑，所以早餐没放菜。
宝宝刷一层自己熬的酱
膨胀的面团
没想到会这么膨胀，看的好激动。
再来一个
刚开始的两个涨的不是很大，鸡蛋灌的不是很好。粑粑说第一次，别要求太高。
刚开始鼓成这样已经觉得了不起。😀😀
娘仨的午餐
肉末炒藕丁 双色胡萝卜炒鸡蛋（用眼过度 多补胡萝卜素）
秋葵新吃法 今年大娃又爱上了秋葵
香喷喷的白米饭
换个吃法  
一锅全靠想象做的肉末米粉  爸爸说好吃
满满一锅 量好足
宝宝磨牙棒
用料：
150克低筋面粉
3个蛋黄
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜一根 去皮
胡萝卜榨汁
用萝卜汁和低筋面
擀成片，切成条，扭成麻花～
入烤箱 上下火 175℃ 十分钟
老人生日纯手工祝寿寿桃
家里老人过寿从前都是订制寿桃，自从买了厨师机一直各种玩面，这种造型馒头一定要硬面，以前没有厨师机会累死人，今天盘它！
昨天出菜谱只蒸了小的，今天利用没课的时间又蒸了大的，等量面粉。补图。
用料：
300克面粉
10克糖
或者牛奶水
2克盐
4克酵母
3克，可以不加无铝泡打粉
做法：
所有材料放进厨师机，水最后放，一点点加，记住面一定要硬些，不然整形后很快就塌了。
面取出不用揉不用醒发！直接分成十二个小剂子，可以包豆沙，新手建议不包馅，整形，用刮板深划一道。我的是豆沙馅。
加菠菜汁或食色揉匀一小团面，做成叶子，用刮板划出叶脉。
沾水贴在桃子上。
关键步骤来了！准备筛网，牙刷，红颜色液体，可以是火龙果汁，也可以是液态食色。
牙刷沾颜色隔网筛刷，均匀落在桃子上，深浅自己控制好。这个是唯一一个我没蒸时刷上色的，怕蒸完变色，所以只刷了一个，其他是白色蒸的。
整形后稍醒发一会儿，大概二十分钟以内，千万不能过分醒发，会表面不平！！温水上锅大火蒸十分钟。
出锅马上刷色。
要多美有多美！
面皮油亮不塌不坑，上色均匀。美呆了！
同量面粉今天又蒸了一个大的，造型时一定要高，同样是揉好就造型，醒发20分钟左右，大火20分钟。
蒸出来正好的高矮胖瘦。刷色。
又蒸了一个寿字。
十二个小桃，三个垫在大桃下面，九个摆四周。那么协调，哈哈。
太美啦！我是不是该低调。
松茸厚蛋烧（做出蛋烧Plus）
厚蛋烧是日本便当盒里的四大金刚之一，冷热皆宜，看似简单，做好确是不容易。将平日的小心得分享给大家。

在蛋烧里加入松茸无疑让蛋烧提高了N个档次。比起松茸放在蛋液里，不如将松茸卷在蛋烧里来的更加简单。蛋液里混合物越多，蛋烧越不够柔滑，也越难卷好。

全程注意必须小火和耐心，也必须注意蛋液凝固程度。凝固后的蛋液就再也做不成蛋烧，那只能是一个蛋卷。
用料：
3个鸡蛋
15ml白酱油
15ml水
5g糖
3g松茸冻干
少许油
做法：
准备材料。
使用的白酱油和松茸冻干
松茸冻干用水稍微泡一下，1-2分钟就Ok。滤水后待用。冻干之外的所有材料混合，打好蛋液。蛋液也无需打的太匀，对于后期卷蛋烧会很有帮助。
冻干用少许油煸香，出锅待用
微火，锅中倒入油，稍微多一点。油锅务必不要太热，过热的油锅会让蛋液起皱，变得不再柔滑。油太少会引起粘锅底。无论多好的涂层，蛋液就是那个性格。
滑入1/3蛋液，将加热中起泡泡的蛋液用筷子戳碎。戳破泡泡是为了让蛋皮更平整。
蛋液未凝固时迅速放入炒好的冻干。
蛋液未凝固之前卷好第一卷。第一卷的时候一定不要太介意蛋液破碎或者卷的太难看，因为未凝固的蛋液可塑性会更强。
卷好的第一卷推往锅的另一端。这一步后，如果油太少可以添加一些油。
第二次倒入1/3蛋液，将锅稍稍提起，锅铲将第一卷稍稍抬起，让蛋液稍微流入第一卷下面。
和第一卷一样，在蛋液未凝固之前迅速卷好，推向锅的另一端
重复第二卷的步骤。此次卷好后可以将火开大一格。
最后将蛋卷卷完，用锅铲将蛋卷往锅边推一推，压一压。翻身再推一推，压一下。整形完毕。我喜欢蛋卷带一点虎皮色，那样看着像居酒屋出来的感觉。
蒜蓉粉丝虾煲
原汁原味，比蒸的更美味
用料：
一斤虾
1把金针菇
1把粉丝
1头蒜
少许红椒末
少许香葱碎
蒸鱼豉油
蚝油
生抽
微量醋
糖
清水
做法：
砂锅底按先后顺序垫金针菇，泡过的粉丝，开鞭好的虾
蒸鱼豉油蚝油生抽糖清水混合，可加很微量香醋提味，热油爆红椒再放入一个蒜头量的蒜末，蒜略泛黄，倒入调料水，微开关火，蒜蓉水倒入砂锅
砂锅上火十二分钟，洒香葱碎，上桌
无油无糖健康低脂全麦燕麦南瓜饼
为了消耗南瓜和全麦面粉哈哈哈哈哈
用料：
600克南瓜
350克全麦面粉
150克即食燕麦片
2克盐
1个鸡蛋
做法：
首先把面粉＋燕麦＋鸡蛋＋盐(盐一丢丢为了凸显甜味儿不要太多)混匀备用
南瓜蒸熟弄成泥，和面粉混合物混在一起
随便搅，搅啊搅，搅匀后，用小勺子舀一勺放到烤盘里
180℃，30min，叮出炉，虽然没用糯米粉但口感也很香甜(由于我的烤箱太小了，剩的我就用电饼铛烙的了，区别就是烤箱烤的蓬松一点表皮要脆一些吃起来更香，但电饼铛的口感更软糯)
干捞粉丝
很简单好吃的一道菜，挺受欢迎的。
用料：
粉丝
肉丝或者其它任何喜欢的配料
蚝油
植物油
葱
姜
老抽
做法：
粉丝泡开，不要泡很软，可以剪断就行，剪成小段
水里加一汤勺老抽，煮沸
粉丝放下烫过，捞起，低几滴油，用筷子挑松
起油锅，姜末爆香
下肉丝或者其他配料，翻炒变色即可加水
加蚝油煮沸
加粉丝，用筷子小火炒干，起锅撒葱末
鸡汁蔬菜蝴蝶面
因爱进厨房

希望你能够一直在身边
永远活泼可爱
永远健康快乐
就是我一生最大的愿望了 

蝴蝶面，好吃，方便
大小宝宝都很喜欢呢
一口一口，啊呜啊呜
用料：
半个番茄
半片豆腐干
少许个葫芦
一包蝴蝶面
少许鸡汤
少许肉丁
少许虾皮
做法：
准备食材
肉切丁，料酒淀粉腌制一会
紫薯山药蝴蝶面一包

锅内少许油，先下肉丁翻炒片刻
放入番茄翻炒片刻
依次加入蔬菜
蔬菜种类可以自己调整
加入提前熬好的鸡汤
放少许虾皮，补钙
春天补钙少不了虾皮
今日份谷物蝴蝶面
紫薯山药蝴蝶面一包
调料，少许生抽，少许糖
觉得淡的再放点盐
小宝宝就不需要调味料啦

煮到面熟了就可以啦
装盘，开吃
五框搭配，影响均衡
麻油沙姜鸡
用料：
4只鸡腿
1块沙姜
大量麻油
做法：
鸡腿切块，用姜片，料酒，少许盐腌制1小时
锅里加多点麻油，小火煎姜片至姜片微黄散发香味。
大火加鸡肉翻炒，加生抽，冰糖炒到鸡肉变色。
加水没过鸡肉，至汤汁收好加盐出锅
百梦多鸡肉咖喱饭
经典百梦多鸡肉咖喱饭
用料：
1盒好侍百梦多咖喱
300g鸡腿肉
300g土豆
100g胡萝卜
200g洋葱
30ml油
400ml水
做法：
食材处理：鸡腿肉切块、土豆、胡萝卜去皮切块、洋葱切块。
热锅加油，烧热后放入洋葱煸炒至透明后放入鸡腿肉翻炒至变色。再依次放入胡萝卜块、土豆块继续翻炒1-2分钟。然后加水没过食材，大火煮沸，中间捞起浮沫，改中火煮至胡萝卜、土豆熟软后关火。
将好侍百梦多咖喱块一整盒掰开后全部放入锅内，搅拌均匀，待咖喱块完全溶解后再开小火，炖煮至咖喱汁呈浓稠状。最后将煮好的咖喱汁浇在米饭上即可食用。
胡萝卜炖牛腩
从冰箱里拿一块红白相间、看起来特别有食欲的肉，本想着做红烧五花肉，，没成想解冻了之后是一块牛腩。好吧，想做番茄牛腩，但是没有番茄。看了看食材，只好做胡萝卜🥕炖牛腩了。
用料：
一大块牛腩
2根胡萝卜
片6姜
一大勺老抽
6大瓣蒜
5小块冰糖
2生抽
12.5盐
2大勺料酒
2个八角
三五片香叶
一块桂皮
一根葱
一小包炖肉调料包
做法：
牛腩肉洗干净后，泡入净水中2小时，去除血水。
去除血水的牛肉切大块，备用
胡萝卜🥕切滚刀块备用，喜欢吃土豆🥔的同学也可以切一些土豆块。
备好葱姜蒜，我切的都是大块。还有八角，桂皮，香叶，白芷等，这种料包可以直接用超市里买的炖肉包，它那个调料是很全的。
牛腩肉焯水，冷水入锅。
水煮沸后会有很多浮沫，要撇出来。完后捞出牛腩肉。备用
洗净锅，倒油。热锅热油，放入葱姜蒜，煸炒出香味。
放入牛肉，煸炒，炒至没水分了，加入料酒，喷香去腥。
加入老抽，酱油，上色，炒出香味。
加入盖住肉的水，和调料包，我还加了5粒冰糖，大火煮沸，差不多5、6分钟转为中火（炖肉中途我觉得天气太热了，决定去冲澡，对于还切换了一会儿小火）
一个小时后，加入萝卜块，中火再炖制半个小时。我加的水量刚刚好就是这个时间。
哇，一道美味的牛腩胡萝卜🥕就做好了，超级下饭，好吃😋有时间一定要试一试哦！
(宝宝辅食)奶香南瓜蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
1小块南瓜
90ml奶粉
做法：
准备食材
鸡蛋打算，南瓜蒸熟压成泥
混合均匀，过筛，撇去浮沫
盖上蒸10分钟，焖5分钟
奶香南瓜蒸蛋
班尼迪水波蛋 Egg Benedict
班尼迪水波蛋跟全英早餐一樣在英國的cafe裡面都在最經典的早餐menu裡 要做全英早餐不難 班尼迪水波蛋卻需要一點技巧 就是掌控火候和時間 手快 卻不能急躁 不然就壞事了 

以下recipe為兩人份 因為是早餐午餐一起吃所以每人兩個蛋 如果希望配菜更加豐富最好有salad 就可以減為每人一個蛋 不然此份量給4個人吃也ok了 

沒有用量杯也沒有用數碼秤 全憑感覺和經驗 就如媽媽給我們做的飯那樣充滿純熟和愛 

我們愛 是因為上帝先愛我們 

"When you are cooking for someone, you are able to love." ------ Antonio Carluccio, The Greedy Italian, BBC
用料：
6個雞蛋
若干 自己喜歡沙拉牛油果番茄無花果等配菜
一塊 大概50g黃油
適量海鹽和黑胡椒
4片麵包
4片義大利火腿或者普通燻肉火腿
做法：
用一口鍋裝上水燒水 這時候準備配菜和擺盤
黃油放量杯裡放微波爐1min融化 同時 可以用吐司機烤麵包 烤好後擺盤放上火腿肉
以上就緒後就是技術活 水燒開了把火關小 慢慢打入4個蛋
另取一個攪拌碗 打入兩個蛋黃 蛋白放入3一起煮 不要浪費
大概8分鐘左右水波蛋稍微固體 要保留中間蛋黃仍柔軟和流質 勺出來放廚房紙上把水吸乾
等待吸乾水分同時可以開始做荷蘭醬 在剛才煮蛋的水（火不要關）上放上2個蛋黃的攪拌碗 鎘水打蛋 一邊打一邊慢慢導入融化的黃油 打醬的手要快 不要倒入太多黃油 以免過於稀釋
1分鐘你就會看到蛋黃和黃油從生雞蛋的橙色慢慢變成半熟的檸檬黃色和黏稠就可以馬上離水關火 磨點海鹽攪拌兩下
把吸乾水分的水波蛋小心擺上火腿上 用勺子澆上還熱騰騰的荷蘭醬 磨上一點黑胡椒即可
麻辣手撕鸡
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。减脂神器。
用料：
300g鸡胸肉
半勺花椒油
一根大葱
1勺生抽
适量盐
2勺料酒
2片姜
适量辣椒油
1勺麻油
3颗干辣椒
1勺白糖
2勺花生米
50g绿豆芽
做法：
鸡胸肉解冻之后放入冷水锅中，放两片姜，一勺料酒，两节葱，开大火煮到水开后，变中小火，盖上盖子焖煮10分钟。
煮十分钟后不要揭开盖子，再闷5分钟，让鸡肉内部充分熟透。这样煮出来的鸡肉不会柴，很嫩。
另起一个锅水开之后放入豆芽烫熟，放在盘子最底层
准备鸡肉的过程中，可以把调料准备好。
生抽一勺、花椒油半勺、辣椒油一勺、麻油一勺、盐适量、白糖一勺、酒鬼花生（可不加）最后加3勺煮鸡肉的汤。

鸡肉好之后撕成一条一条，铺在煮好的豆芽菜上。干辣椒和大葱切丝，铺在鸡肉上，最后烧一点热油淋在上面，最后再淋上之前步骤4的调料。
虾仁猪肉酿豆腐
用料：
猪肉（稍稍带点肥肉）
虾
老豆腐
洋葱
葱（葱白）
姜
鸡蛋
生粉
白胡椒粉
料酒
生抽
糖
盐
做法：
虾剥虾仁
虾仁剁成虾蓉
虾脑袋留着
猪肉去皮。剁成猪肉馅儿
洋葱、葱白、老姜都剁碎
小锅放适量油。虾头入油锅炸
得虾油
豆腐切长方形或者正方形
中间用小勺子挖掉
猪肉馅，虾蓉，取洋葱碎，部分葱白碎和老姜末入大碗
放一点点蛋清
放一点点生粉
白胡椒粉适量
适量盐、白糖一点点，一点点生抽增加鲜味，放点料酒再。不要太多哈。免得馅儿很多水
放一勺子虾油
拌匀成馅儿
取一块豆腐，填入馅儿，小心点哈。填馅儿的时候用手捏着豆腐两边。别给弄破了
全部包好馅
锅中放适量油。包好的豆腐块入锅煎
一面煎好。翻面煎
四个侧面也可以煎下
煎好的豆腐块取出
锅中的油倒出来
取两勺子虾油
放入剩下的姜末葱白碎爆香
放入豆腐块
生抽少许
料酒适量，稍微多一点，没到豆腐一半这样子
放少许盐
放一点点白糖
盖上锅盖大火煮开
打开锅盖。舀汤汁浇几遍
煮到入味
撒葱花出锅
千层葱饼
用料：
葱叶
面粉
精盐
花生油
做法：
葱叶洗完控干水备用
将葱叶切碎，加适量盐、花生油搅拌
将面粉揉成面团，擀成圆形
将圆面饼继续擀，擀成一张很大的薄饼
将拌好的葱叶均匀铺在饼上
像卷饼一样，把铺上葱叶的饼卷起来
把卷好的饼切成食指宽的块儿
切好的饼放在竹垫上，这个时候烧水
水开后，垫上蘸水的蒸布，把饼摆上
15分钟就OK
老式面包
用的是爱和自由的方子。以下这段话出自她的博客：“在做出老式面包之前，我找配方找了四年，话说那些搜索引擎把自己宣传得很强大，为啥一个面包配方都搜不出来？周日跟李师傅打听了才知道，她当时为买配方花了五千多块钱，现在价钱降了些，也得四千多。一个面包配方，四千块钱啊！想象不到吧。正因为这样，所以网上搜不到，师傅也不肯讲。我是有多幸运，竟然有朋友给我提供配方。师傅不讲归不讲，咱还得拐弯抹角地打听，说不定人家随意哪句话里就有重要信息。跟了师傅一上午还是有收获的，知道了糖的比例，知道了配方中没有奶粉，知道了面粉是面包粉跟中筋粉配着用的。回来后修改了我之前用的配方，一番加加减减，有了下面的配方。发面的过程跟之前一样，也可采用直接法。整形过程有了大的改动。”
用料：
210克酵头：面包粉
90克酵头：低筋面粉
24克酵头：细砂糖
6克酵头：即发干酵母
240克酵头：水
210克主面团：面包粉
90克主面团：低筋面粉
96克主面团：细砂糖
1+1/2小匙主面团：盐
24克主面团：奶粉
90克主面团：蛋
54克主面团：水
72克主面团：黄油
表面装饰：融化的黄油
做法：
将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落。内部呈蜂窝状。
将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，送入预热150℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。 出炉后立即刷融化的黄油。
出炉那一刻，吃上口那一刻，你会发现这6，7个小时的付出绝对是有所值的。
吃不厌的黑米糕（低糖少油）附小米糕做法
第一次吃黑米糕还是在二十多年前的杭州，二姐那时在杭州工作，去杭州玩，早上她就买了黑米糕做早餐，记得当时似乎吃到撑也还想着再塞进嘴里些。后来也吃过一些黑米糕，再也没有那惊艳感觉了。

一直惦记着自己做，一直没动手，似乎也是担心做不出满意的味道，让我更加惦记当年的那个黑米糕。

年前先买了小米粉做了小米蒸糕，味道很不错，越吃越香，而且特别耐饥，不容易饿，极受我们一家瘦身人士的欢迎。
小米糕成功了，这才着手做了黑米糕。

这个方子使用1个六寸蛋糕模。
用料：
3个鸡蛋（带壳60克）
10克玉米油（无味即可）
65克牛奶
75克黑米粉
20克糯米粉
5克奶粉
20克细砂糖
做法：
蛋清蛋白分离，蛋白放入无水无油干净盆内。
蛋黄盆内加入10克油搅匀，再加入65克牛奶搅匀。（我做两个蛋糕，用六个鸡蛋）
搅拌均匀
2、黑米粉糯米粉奶粉依次过筛入蛋黄盆。
2、所有粉类一起搅拌均匀。这步完成后准备蒸锅，水多放些，开火烧水。
3、蛋白加入20克糖打发成小尖角状态
先舀一勺蛋白与蛋黄面糊翻拌均匀。
再全部倒入蛋白盆翻拌均匀。
蛋糕模内铺油纸，脱模方便些。
倒入蛋糕模、震气泡。这时蒸锅水差不多烧开了，蛋糕模入蒸锅，中大火，蒸汽上来后蒸30分钟。
30分钟后，香喷喷的黑米糕就好了，凉一凉，脱模就行。                                                这个黑米糕比较软糯，热吃，冷着吃都好哦，我是更喜欢放凉了吃。
小米糕                                                                95克小米粉（不添加糯米粉，这样小米香更醇厚）5克奶粉，其他都同黑米糕，做法一样。
西瓜蛋黄肉松青团
那天无意看到一张网络图片，绿绿的小西瓜样子很是可爱。跟小儿子研究了很久也看不出是青团还是馒头还是面包。
今天得一小时空闲，想起欠了家人一年有余的肉松蛋黄味食品，正逢清明时节青团正盛。于是急急忙忙做了人生第一波名不符实的青团。
很粗糙，与预想效果相差甚远。好在口感不错，家人也挺捧场。略略记个过程，希望亲们多多包容，勿喷😂
用料：
200克糯米粉
60克澄粉
100克开水（加在澄粉里面）
随意克肉松
随意勺沙拉酱
10个咸蛋黄
200克左右豆沙
2包大麦若叶青汁
30克白砂糖
10克猪油
150克左右水（用来调青汁粉）
做法：
生鸭蛋磕蛋黄，处理干净。份量我真是随意。一开始做的时候心理也没点数。上锅蒸熟。
蒸熟的咸鸭蛋黄稍稍弄碎，加肉松与沙拉酱，份量随意。反正是可以边拌边尝。感觉哪个不够就再加一点
拌匀如图
我大概每个馅心分了20克左右。
拍照的时候，小儿子过来溜走了一个直接吃掉😂
肉松球外面再裹上一层豆沙。我用的是现成的红豆沙，自己炒的肯定更好吃，但是没时间那😢
每个馅心也是20克左右的豆沙，我裹的很粗糙都没弄匀🙈
开始和面团：先用100克的滚水一次性倒入60克澄面里面，快速拌匀。
糯米粉、白糖、猪油放在一起拌一拌，再把调好的青汁液倒入，揉匀。
然后再把前面烫好的澄粉面团加进去一起揉匀。
大概就是这个样子
揉好的面团分成40-60克每个多行。我这里是分成每个40，馅心也是40，包的时候不怎么方便，蒸的时候还有几个漏底了（醉了），下次还是皮厚一点，皮厚不见得是坏事情😂

用手掌按扁面团，放上馅心后向上拢，再用虎口位置慢慢往上推。比较简单，一试都会。
包好的团子略微调整一下形状，类似于椭圆型的西瓜感觉。我自己整的也不好看。所以也没法细说
西瓜的纹路我用的是斑斓汁。这不是色素，也是天然的植物提取液，感觉比较健康😄
随意的画上几条纹路。水平太差，见笑了。
这个纹路后面蒸的时候有些晕开。不知道换成其他色素会不会这样。反正我自己做的是挺丑的
上锅蒸十分钟后就可以。凉一凉比较好吃，滚烫的时候不太好拿
皮挺薄。味道不错😄
香浓美味的烤酿蘑菇
在蘑菇里酿上炒好的肉碎和芝士，烤出来的蘑菇吸收了肉汁，非常香浓美味。
用料：
4朵大蘑菇
100克猪肉碎
约100克帕马森芝士碎
1汤勺蚝油
1汤勺生抽
1茶勺老抽
1茶勺糖
2克盐
1汤勺日本天妇罗粉
半个洋葱碎
2瓣蒜
约1克黑胡椒粉
做法：
我买的是手掌般大的大蘑菇，用小蘑菇也一样的。先把蘑菇的把切掉不要扔。切碎了备用。蘑菇用牙刷蘸水轻轻刷洗一下，不要用冲洗，以免蘑菇吸水太多，烤出来会变形。
在猪肉碎里加入蚝油、生抽、糖和一点油拌匀，腌10分钟。蘑菇把切碎。
起油锅下洋葱碎蒜末爆香，下猪肉碎炒香，再加入蘑菇碎可以吸收肉汁，再下1茶勺老抽调色。尽量炒得干一点不要有水份。
我在炒好的肉碎里加入两汤匙抹面包的芝士酱增加奶香味，没有可以不放。
然后再放入2汤勺天妇罗粉，也是用于吸收肉汁，以免烤出来的蘑菇水份太多。再拌入烤披萨和意式千层饼用的帕马森芝士碎。
先洒一点盐和胡椒粉在蘑菇上，然后酿上炒好的肉馅，铺上厚厚的芝士碎。放入烤箱中，220度烤20分钟。留意一下，如果芝士已经烤成金黄色而时间未到，要盖上锡纸以免烤糊。
20分钟以后就可以出炉开吃了，非常香浓美味。
红烧带鱼
用料：
2条带鱼
适量葱姜蒜，小米辣
1勺料酒
1勺玉米淀粉
2勺生抽
大半勺老抽
一罐啤酒
少许蚝油
少许五香粉
少许白糖
适量油盐
适量八角，花椒壳
做法：
带鱼去头去尾，清洗干净，用葱姜丝，放入一勺料酒腌制20-30分钟
放入一勺淀粉抓匀
放入锅中煎至两面金黄，我用的是平底不粘锅，特别方便
备用
放入葱姜蒜，小米辣，八角花椒壳炒香，放入两勺生抽，大半勺老抽，倒入一瓶啤酒煮开，放入带鱼煮15-20分钟，放入小半勺五香粉。
这一步也可以放入一勺豆豉炒出红油，味道会更丰富
汤汁收的差不多了，放入白糖，蚝油，少许盐，调味就可以啦
看到浓郁的汤汁超级想拌米饭吃，没忍住结果这么一拌就是实实在在的两碗米饭下肚了。。。这会子又在这自责么呢，说好的减肥呢😹😹😹
素之食谱—南乳藕条
熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效； 主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
用料：
1节藕
1块南乳
1/4勺生抽
1/8勺老抽
一小撮盐
一小撮糖
做法：
莲藕洗净去皮
莲藕切开一半，看见中间有一个洞，周围有8-9个均匀分布的洞。越新鲜的藕越容易拉出丝。
然后再切成条状，用水冲洗去淀粉，洗至水清澈，沥干水份
锅里加入油，放入藕条翻炒
炒至莲藕表面转色，有藕香味，就加入开水，水量刚末过莲藕。
加入少许糖
一块南乳，把南乳搅烂，盖盖，中小火煮
一直煮至水快干，试味后再加入酱油、少许盐，加入老抽调色，量不要多。用一点淀粉加点水拌匀，边搅拌边倒入莲藕里，逐量倒，汁变浓稠就停止，翻炒到汁粘在藕条上即可熄火。
上碟后洒点炒过的白芝麻。
营养全超快手—「香香五彩鲜虾饼」
糖小姐最近积食，大夫不让多吃肉。可是素菜已经连吃了一个星期，所以做点什么才好呢🤔刚好在超市走到售虾的冷柜，于是有了灵感，又好消化又可以把糖小姐不喜欢吃的虾藏在里面，真是再棒不过啦！🥳
用料：
8只鲜冻虾 
1个鸡蛋 
1/4个小卷心菜
1朵香菇
20克青豆
20克玉米粒
20克藕
适量葱花
调料：
适量盐
1-2克糖
适量料酒
1勺蚝油
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
0.2-0.5克花椒粉
一勺（可不用）淀粉
做法：
1.藕、香菇切小碎丁，卷心菜切丝，虾去壳用刀剁碎（虾也可以用料理机直接打成虾泥。如果喜欢有颗粒感的虾肉，就还是用刀剁啦～也很快的）。
加入鸡蛋及调料中除淀粉外的用料搅匀，最后再放入淀粉拌匀。此时卷心菜还是硬硬的不合群，静置几分钟之后就会软软哒和大家团结在一起了😆
热锅后，倒入少许油，到七八成热时，开小火，用勺子辅助下到锅里，整形成圆饼状。期间可盖上锅盖，待虾饼表面开始接近凝固时，用铲刀翻面，2-3分钟后就完成啦！🤩
如果用Bruno的话，用小刮刀和弯头的裱花调色的小刮刀辅助翻面特别方便～先用弯头把周围一圈分离，再用平面小刮刀插入，两手一翻就起来啦！
栗子玛德琳
这个栗子蛋糕模很好看，忍不住买了。看了很多玛德琳方子，糖油都很多，于是自己减糖油做，口感还不错哦～
用料：
1/3个柠檬皮屑
60克白糖
3个鸡蛋
135克低粉
3.5克泡打粉
40克黄油
40克玉米油
做法：
柠檬皮屑和糖混合放一小时，释放出香味
鸡蛋打入糖里搅拌均匀
低粉和泡打粉过筛，倒入鸡蛋糊里搅拌均匀
黄油融化+玉米油一起倒入蛋糕糊里搅拌均匀，然后装入裱花袋放冰箱保鲜冰1小时
在模具表面抹一层黄油，筛一点低粉防粘；烤箱180度上下火预热，把蛋糕糊挤入模具，中层烤20分钟
趁热取出放凉～
“真心”福果子
这是特意做给星月的。咬开包裹的草莓就像一颗小小的“爱心”，哈哈！
        果皮参考了以前的大福、雪媚娘、白玉卷做法，纯水果馅，全部按照星月喜好的口味搭配，有益健康。
        自制凤梨酱就是为了做果子，的确饱含了一份真心实意!
        隔壁可爱的艺艺照例有份。可惜自己最最最亲爱的“果”此时不在身边!
        这是历年最长假期的最后一个下午，留给最重要的人，之一。
用料：
50克水磨糯米粉（皮）
50克水磨糯米粉（手粉）
12克玉米淀粉
75克全脂鲜牛奶
一块7克动物黄油（小块装）
20克绵白糖（或细砂糖）
每个果子用1个鲜奶油草莓（成熟且果品漂亮的，个头均匀，中等大小）
一瓶自制凤梨酱
做法：
1、先炒手粉。50g糯米粉入锅，小火炒熟，放凉备用。粉太少易炒黄，实际用量很少。最好用厚底不粘锅，注意木勺不停翻炒，防焦黄。闻到淡淡的米粉香即熟，不一定等到粉色微黄。专心才能炒好，否则黄粉影响果子外形。
       用木勺一点点取用手粉，剩余的装瓶密封，可以保存再做它用。
       
2、备馅。草莓洗净（一定要挖掉草莓蒂，否则影响口感），厨房纸巾擦干。
      取凤梨酱一大勺，放手掌心，用勺子压成均匀的饼状，中间留个小洞，方便露出一点草莓头，否则被果酱涂抹过的草莓尖头包起来就没那么可爱了哈。
       取一颗漂亮的草莓，尖头对着果酱饼中心的小洞，用果酱包裹均匀。
       过程中果酱有些粘手，但耐心些就会包的很圆润。
       我的果酱原打算做馅料所以加了一点玉米淀粉，经冰箱冷藏，包裹还是挺方便的。只是过程无法腾手拍照。
        一颗凤梨做的整瓶果酱，只包了6个中等大小的草莓。厚厚的一层凤梨酱，果子吃起来酸酸甜甜，不会都是草莓味。
     
3.1制皮。混合50g糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖、融化黄油，充分拌匀，盖保鲜膜（留热气孔），放入微波炉，高火叮1分钟，取出搅拌均匀，再高火叮1分钟，取出充分搅拌均匀，让皮呈油光，降温。
3.2温热的熟皮搓成长条，分割、擀皮。
      因为常包饺子，熟悉剂子用量大小，这步没有用电子秤。想着要露出可爱的草莓红，所以剂子很小（分了12个，只有6个馅，多余的立马吃掉，美味！），擀出来的果皮很薄，见下图。
     具体可以根据自己想要的果皮厚度分割，厚薄对造型影响不大，只是口感的差别。



3.3擀皮。均匀是要点。
      配方的熟粉软硬适中。从取熟粉起，到制皮完成，整个过程都要用手粉。
      手粉一点点取用，手、砧板、擀面杖薄薄的一层防粘即可。
4.1、包制。注意:露出的草莓尖对准果皮中心，四周皮往中心提拉，捏紧。
4.2摘去多余的熟皮。揉匀的熟皮延展性非常好，不缩不裂。
4.3这是包好的底面。
4.4一个个包好。
4.5露出可爱的草莓红。
忍不住立马咬一口。哈！
家里没有漂亮的包装材料了，送给真爸爸，密封，简装，自己人没关系!😊
这个有点……，哈哈哈！
伪糖醋排骨（土豆里脊肉）
微博上看到的，试了下挺不错
用料：
一个土豆
适量里脊肉
少许蒜
少许葱
做法：
备料
里脊肉包好土豆条
裹淀粉
炸
加番茄酱，糖，盐，放蒜葱
完成
👦🏻小朋友包的一口爆汁羊肉大包
料理人是位7岁的小帅哥，厨龄2年。
用料：
500克中筋面粉
265克水
5克酵母
10克糖
馅料：
300克羊里脊肉
200克紫皮洋葱
100克猪皮冻
适量大葱
适量香菜梗
300克葱姜花椒水
适量香油
适量玉米油
适量🧂盐
1克糖
1勺鸡精
1勺蚝油
做法：
1.265克水加热至37℃，化开酵母，加面粉，加糖，揉面至光滑，发酵至两倍大。
2.将面团搓成长条，切面剂子，擀皮。
3.松弛10分钟，包馅。
馅料一定先放水，后放油。一个方向搅动，听声音判断状态，有刷刷的声音比较好，馅不能太干。
放蒸锅里，再醒10分钟，点火，25-30分钟，再焖5分钟。
快去享受美味吧！
无油红糖燕麦酸奶发糕（低配司康😋）
我用的是高筋粉和玉米淀粉混合，可以直接用低粉哈
红糖用量不多，有一丝淡淡的甜味！
低配司康♥️因为是烤箱烤的，所以外脆里软，多了一层风味哦～～～
用料：
200克高筋面粉
50克玉米淀粉
5克泡打粉
2克小苏打
30克红糖
135克左右酸奶
1个鸡蛋
适量燕麦
做法：
将高筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打过筛混合，再倒入适量燕麦
鸡蛋、红糖和酸奶混合

将两者混合成团，不要过度揉面团，放冰箱冷藏半小时让所有材料自我融合
拿出来擀开，再折叠，最后擀开。
做成喜欢的样子，刷上蛋液，烤箱180度15分钟左右，根据自己的烤箱自行调整时间
香掉牙的梅干菜肉饼
先生来自南方。梅干菜是伴随他成长的一种食物，直到现在，仍是挚爱。孩子被影响，也喜爱上了这种美食。投其所爱，爱他们所爱，我做的梅干菜饼已经风靡我的朋友圈😄
用料：
适量梅干菜
若干植物油
适量葱
若干猪肉
为了保留梅干菜独有的香气，其它调料一概不加。
做法：
五花肉切成小小肉丁，搅拌上适量梅干菜和葱花，我喜欢葱花的香气，所以会多加一些；淋入适量花生油，搅拌均匀。
根据自己家的平底锅大小，将面团分成合适的大小，擀薄面饼后包入足够多的梅干菜馅，包好馅的梅干菜饼擀成薄薄的一层。
平底锅加油烧热后放入梅干菜饼，两面煎制金黄色即可。
盛出锅，切成小块，入盘开吃，咬一口唇齿留香。
番茄芝士焗饭
加了番茄酱的芝士焗饭，味道很香。
用料：
2朵香菇
少许洋葱
半个番茄
少许娃娃菜
5朵木耳
少许金针菇
少许（可不要）牛奶
做法：
将洋葱、娃娃菜、木耳切丝，番茄、香菇切丁
锅里下橄榄油，放入番茄丁炒至出汁，倒入少许牛奶，放入娃娃菜除去叶子的部分和香菇丁
加入洋葱丝和木耳丝和金针菇
差不多了加入煮熟的饭，翻搅均匀，然后盛出。
撒满马苏里拉芝士，放入烤箱220度左右烘烤至表皮带点焦的状态
成图
香煎马哈鱼
用料：
若干马哈鱼
若干面粉
若干香菜
若干洋葱、胡椒粉，料酒、盐、面粉
做法：
马哈鱼切成适当的块，用洋葱、胡椒粉、料酒（白酒、红酒一类的）盐腌渍一两个小时，时间越长越入味
将腌好的马哈鱼两面粘好面粉，在平锅或烤盘里放入黄油，用小火慢慢的煎好
装盘，摆好香菜装饰
盐煎肉
前段时间给兜兜做了农家小炒肉，兜兜特别爱吃里面的豆鼓，于是今天做一下盐煎肉，他肯定爱吃。
用料：
400克五花肉
20粒左右豆豉
2根蒜苗
半个洋葱
1小勺郫县豆瓣
都是半个红甜椒、黄甜椒、绿甜椒
1小勺酱油
2克姜丝
3瓣蒜末
10颗花椒
4只干红辣椒
做法：
准备配料，豆瓣酱切碎，豆鼓一部分切碎。
配料准备好。
生五花肉切片，尽量让表面没有水，锅里涂一层油就可以了，放入五花肉翻炒出油。
五花肉炒干水分微微发金黄的时候加入姜丝蒜末花椒干红辣椒爆香。
先加入豆瓣酱爆香，再加入豆鼓爆出香味！
加入红黄绿甜椒和洋葱翻炒，一直炒干蔬菜的水份后再加入蒜末段炒出香味。
尝一下味道如何盐味已够就不需要加酱油了。