xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桑椹果酱
桑椹果单独吃，有些吃腻了，换个吃法。
试着用一点点桑椹果做成了果酱，酸酸甜甜更好吃，单独吃、泡茶喝、配面包吃。
用料：
适量桑椹果
适量老冰糖
做法：
最近桑椹果吃的比较多，几乎成了饭后零食。
前几天摘了好多
今天刚摘的，很新鲜。
挑选出完好的果子，清洗之后，用剪刀剪去蒂，沥干水分。
用不粘锅炒桑椹果，小火慢炒，一边炒一边压。
尽量压碎一点，然后把老冰糖用擀面杖敲打成小块，锅内加入老冰糖一起翻炒。加糖之后要多翻动，不然会糊锅的。熬到粘稠状，就可以了。家里有柠檬也可以放一点柠檬汁（尝一下味道，太酸了，就再加一点糖，太甜了放一点柠檬。）
装果酱的瓶子，做果酱之前，热开水消毒，沥干水分。把熬好的果酱，趁热装入瓶子，然后把饼子这样倒立放凉。（倒放有利于瓶子挤出空气）
完全冷却之后，放入冰箱保存。
开瓶后一周内吃完哦
泡茶喝，颜色很好看。
港式椰蓉菠萝包
一直看TVB的电视剧，下午茶餐厅都是一个菠萝包，一杯鸳鸯... 自己也来尝试了一下，综合了好几个面包的食谱，取长补短，用了六个小时，总算是结束了！ 
请先看完底部的小贴士之后再做！
不然浪费很多时间
 纯属原创，翻版必究😁😁
用料：
汤种
15克高筋面粉
40克水
40克牛奶
椰蓉
2个鸡蛋
18克奶粉
75克黄油
165克椰丝
50克细砂糖
50克牛奶
在面包发酵的时候制作酥皮
70克糖粉(或细砂糖)
30克奶粉
140克低筋面粉
100克黄油
适量刷酥皮用的蛋黄
面包
适量汤种
一勺炼乳(可不加)
一个鸡蛋
140克牛奶
5克盐
70克全麦粉
40克细砂糖
5克酵母
30克黄油
200克高筋面粉
做法：
汤种，材料混合均匀，一边小火一边搅拌，至糊状，离火，降至常温后冷藏
椰蓉材料混合均匀，备用
面包材料除黄油外放入面包机，和面，揉至面团扩展出筋，再加入软化黄油，继续揉至完全状态，发酵至两倍大(和面过程中根据情况加入适量的面粉或者牛奶)
发酵的时候可以做酥皮，先把黄油和细砂糖混合均匀然后把面粉和奶粉过筛加入，继续揉均匀后，备用，有些粘手，建议带手套
发酵好之后，拿出来，按压，排出内部空气，等量分成14份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛结束后，把面团用擀面杖擀开，放入适量椰蓉
包好，收紧底部，每个面团大约是托纸的1/2大左右，后期做出来的面包大小刚刚好！
把酥皮等量分成14份。砧板上放一层保鲜膜，取出一块酥皮，放在上面，再盖上一层保鲜膜，擀平
把面团上方放入擀好的酥皮里，
包紧，边缘处要按实
轻轻的撕开保鲜膜，一定要慢慢的，放入托盘里
先刷一层蛋黄液，再用牙签轻轻的划上划痕，(力度不能过大，不然二次发酵的时候划痕就会断裂)顺序不能乱，这样烤出来的面包表面更立体，
放入烤箱，底部放碗热水，发酵至1.5倍大，基本上充满整个托盘
中层，上下火，175°C，20分钟...
旺仔珍珠蛋挞&烤薯角&炸鸡块
童年回忆啊～快手kfc套餐。
用料：
烤薯角
1小个土豆
2勺橄榄油
半小勺盐
适量黑胡椒
适量（可不加）迷迭香
旺仔旺仔蛋挞
3个俏侬蛋挞皮
一小听150克ml旺仔牛奶
1个鸡蛋
半勺可不加白砂糖
炸鸡块
3块速冻圣农美乐鸡块
1碗食用油
做法：
前一天晚上先处理半拳大小的土豆，去皮，洗净（表面淀粉），切块后吸干表面水分。
食品袋加入橄榄油，盐，黑胡椒，迷迭香，密封后丢进冰箱深度交流一晚上。
烤箱上下火200℃预热，挞皮从冷冻室拿出来常温解冻（因为是大夏天，很快就好了），把土豆撩出来平铺在烤盘上，旺仔牛奶加鸡蛋打散搅匀，过筛2-3次，倒入蛋挞皮（够做六个）。
送入烤箱20分钟让感情深温。
烧一大锅水，把展艺速煮珍珠丢进去，咕噜8分钟后关火焖着。另一边用玉子烧锅，加一碗油，（鸡块不需要解冻）中小火慢炸至表面微焦，捞出来。（也可以转大火再复炸10S左右。）
烤好的薯角稍微再加点辣椒面，黑胡椒迷迭香翻滚一下。组装一下珍珠旺仔蛋挞。
切个小苹果，准备辣椒面或者任何你喜欢的酱料。
办公室的番茄酱和沙拉酱，包括辣椒面都没用上，因为我在烤完之后加过已经很够味了，口重的另加。
西红柿土豆炖牛腩
我的西红柿没有去皮哦，感觉营养会更丰富点，菜也放的多，因为牛腩是京东活动买的，结果肥肉太多，上次菜放的少就有点油了，所以这次多放点菜，你们根据情况适量安排就好～炖出来还是挺有成就感的～哈哈～
用料：
大约500克牛腩
适量料酒
适量生抽、老抽
适量姜
适量葱
两个八角
适量桂皮
适量香叶
适量盐
1个土豆
1个洋葱
3个西红柿
1根胡萝卜
做法：
准备调料，冰糖是炒肉用的～
肉浸泡30分钟，可以加入适量的料酒去腥，浸泡30分钟是为了去血～
过水淖一下，放入姜和料酒，淖好后，肉捞出沥水，你会发现水是没有腥味的，反而挺香的，我是把水打沫之后，直接倒进了砂锅里。
锅中放油，加入冰糖，小火将冰糖炒至焦糖色。
放肉，很快就上色了，依次加生抽老抽和准备好的调料，加点水，继续翻炒出香味即可。
倒入砂锅，大火烧开转小火慢炖，约一个小时。中间记得看看水的量，别干锅了。
炒菜，放入胡萝卜翻炒，再加入洋葱翻炒，最后放入西红柿，炒至西红柿出汁。

菜倒入砂锅，炖约30分钟，如果味道淡此时可再点盐。
再加入土豆和大葱，葱下早了容易烂。再炖约30分钟即可关火。
配米饭，香香哒。
早安*女性补气补血粥
用料：
5颗红枣
6颗龙眼
若干小红豆
若干枸杞
若干薏米
若干小米
两小块冰糖
做法：
将红枣切片，小红豆,薏米，泡水二十分钟；洗净后将其放入锅中，煮15分钟；后加入小米锅中慢熬30分钟………
麻辣肥蛤
无辣不欢！
用料：
2斤肥蛤
葱姜蒜
一勺白糖
适量盐
适量麻椒
适量干辣椒
一瓶啤酒
适量红99
郫县豆瓣
做法：
放适量油倒入葱姜麻椒辣椒
待麻椒辣椒炒出香味放入一勺郫县豆瓣炒出红油
放入肥蛤蜊炒一下倒入啤酒
等锅稍开放入白糖红99盐蒜瓣
当当当当！大功告成
蒜苔炒肉丁
用料：
1把蒜苔
30克瘦肉
克盐
2片姜
20克水淀粉
20粒花椒
1勺郫县豆瓣酱
2克白糖
1勺酱油
2个小米辣
做法：
1.蒜苔切好撒盐拌匀腌制10分钟，保持翠绿.
2.肉中加入水淀粉、酱油调匀腌制15分钟.
3.倒入肉丁翻炒均匀捞出.
4.热油爆姜花椒豆瓣酱.
5.加入蒜苔，加盐，翻炒一会，锅边淋冷水继续翻炒，不要炒太久，会变黄哦.
6.加入肉丁翻炒，加糖和酱油出锅.
撒上小米辣完成.
洛宁粉蒸肉
用料：
克五花肉
勺老抽
片姜
勺生抽
勺料酒
勺鸡精
克盐
红薯粉条
花生油(菜籽油)
面粉
大葱
八角
五香粉
花椒
胡椒粉
黄面(玉米面)
做法：
五花肉切片。用八角，葱，姜，料酒，老抽 ，五香粉，胡椒粉腌制.
面粉和面，制成很薄的饼。铺底用。(要刷上油，一是防粘，二是保水分)
红薯粉条煮透，用食用油，五香粉，生抽老抽，食盐等香料拌均(腌好的肉也拌进去)。顺便把粉条弄短一些
加黄面(玉米面)拌均匀。放在铺好面皮的笼屉里。
大火蒸25分钟！出锅开动吧！
潮汕砂锅粥，好吃到停不下来
滚滚的浓汤溢出鲜嫩的海味，捞起一勺，乳白色的绵绸米粥缓缓滑下，入口即化，深夜来一碗，也是暖胃又暖心。
用料：
1只梭子蟹
200g沼虾
100g花蛤
200g米
少许盐
少许猪油
2根香芹
2勺胡椒粉
少许姜片
做法：
将螃蟹去掉内脏后，清洗干净，然后切成四份。
虾剪去虾脚和头部、去掉虾线。
芹菜切成细细的丁，如果芹菜比较宽，需要破开后再切丁。
水中放入姜片和一勺猪油，然后下米煮开后关中小火熬煮半小时。
半小时后观察锅里的米的状态，刚刚炸开的时候就可以了。
锅中倒入清油，然后放螃蟹煸炒下至变色就可以啦，放一些鱼露会更加鲜美。
将炒好的螃蟹放入粥中、再放入虾和蛤蜊小火焖10分钟。
将切好的芹菜丁、盐、胡椒粉放入锅中搅拌均匀。喜欢香味更浓一点的小伙伴儿也可以放一些香菜。
就这么简单，一锅价值188的海鲜粥就做好啦
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清蒸河蟹🦀️
又到了吃河蟹的季节🦀️🦀️🦀️
最原始的家常做法供大家参考
用料：
10只河蟹
5片姜
适量葱
适量十三香
少许盐
做法：
河蟹用小刷子清洗干净。
放入蒸屉，加姜片、葱丝、少许的是十三香和盐。
大火冒气后蒸15分钟，再焖5分钟。
出锅~
香😋
西府面戒子
面戒子虽与纱面同生同质，但因其没有纱面靓丽迷人的外表，不能作为伴手赠送亲友，而备受冷落，少有人问津。所以也不像纱面在当地有固定的吃法、食谱（纱面在当地的主要吃法是姜酒纱面汤）
一般都是浑沦吞地煮一锅，随便有啥放啥地丢些调料或倒入剩菜剩饭。这里给大家推荐西府面戒子，非常易做又入味，不加任何味精鸡精都鲜美到不行。
以下分量为1人份。
面戒子 可以在这里买到 http://nanshizhao.taobao.com
用料：
100g左右面戒子
2个（中等尺寸）西红柿
1个鸡蛋
2小勺白砂糖
适量植物油
少许葱末
做法：
将材料备好，番茄切块，葱切末，鸡蛋打散。
锅中倒适量植物油，待油热，下番茄翻炒，加2小勺白糖调味。PS, 不用加盐，因为面戒子本身咸味已经足够。
待番茄炒到绵软出汁，呈现纱纱的糊状汤汁，加一碗水入锅，待水开，入蛋液后关火。将番茄蛋汁盛出。
另烧1锅水煮沸，下面戒子，煮3分钟左右。期间用筷子搅拌，不要粘锅。
待面戒子颜色稍呈半透明状，将面戒子捞出，加入烧好的番茄蛋汁中。
将面充分置于番茄蛋汁中，撒上葱花，就完成啦。
茄子酿肉（蒸茄笼）
用料：
1个茄子
200克肉馅
做法：
把茄子洗净掐头去尾，然后从中间切两半（这时从侧面看茄子的横切面是半圆形），然后茄子皮朝上，开始等距切茄子，不要切断，我切的厚度大概有
5厘米（两边可以放两根筷子，防止切的太深把茄子切断）。
把调好的肉馅抹到茄子的缝隙中，茄子面上可以沾点淀粉，我直接加了点淀粉放到肉馅里了，没往茄子上面抹
肉馅抹好后上锅蒸15分钟就可以了，蒸出来的汤汁倒进炒锅里，加适量耗油，生抽调味，浇到蒸好的茄子上面就可以啦
海带虾皮补钙面
我做的每道菜都是为了，家人和宝宝，更重要的是，我现在开始做宝宝辅食了
用料：
200g虾皮海带面
鸡蛋                        3
豆角      '            适量
西红柿               半个  
蟹棒                    6个
海虾                 8   对
排骨                  适量     
做法：
水开后放排骨，之后虾
然后放你海带虾皮面，yt_19881209有售
像煮饺子一样煮面，放进鸡蛋，放虾和青菜，当然我家没有青菜了，代替一下
适合一家老小的营养早餐
土豆🥔红薯🍠饼
家里余粮不多了
凑合吃点吧😂😂
用料：
1个土豆
1个紫薯
1个鸡蛋
适量面粉
2克盐
半勺五香粉
做法：
一个长了牙的土豆
一只瘦高瘦高的红薯
扒掉外衣
切成丝
入盆备孕
一颗捧在手心里的蛋🥚
打入备孕的盆中
搅合搅合再搅合
搅合舒服了之后加入适量面粉
什么叫适量呢？
就是每个丝上都粘上面粉就可以了。
平底锅 不粘锅 开火刷薄薄一层油
锅热后转小火🔥
把丝丝放入锅内用锅铲铺平
再往下压一压紧实点
然后盖盖儿吧
你可以玩一会手机了

底面变色翻面继续玩手机
两年都成金黄色
可以准备碗筷和蘸料了

喜欢甜口沾番茄酱
喜欢咸口的沾蒜酱

吃到找不着鼻子
别来找我
我也不知道鼻子去哪里了
再见 吃饭
香酥小油条（附100％速成版😜）
此方小油条赢在口感，如追求健康美食的朋友们可用鸡蛋替换泡打粉，同时减少合面的水（牛奶）量噢🥂

＊＊＊方子用量都是我实际操作得来的，
            只为记录与分享
  ＊＊＊不喜勿喷，谢谢╰(*´︶`*)╯
更新
20200309:今天尝试添加鸡蛋和牛奶，油条口感就肯德基的安心小油条一样
2020.3.23  方子最后附上懒人版操作😛

＊＊2020.7.7更新   觅得SY版配方成功率更稳定😎😎😎
面粉                                      500g
油条膨松剂                            10g
泡打粉                                      3g
小苏打                                      3g
盐                                              6g
糖                                              4g
鸡蛋                                         1个
食用油                                    30g
清水  （夏冷冬温）     220-250g
用料：
300 克中筋面粉
    3 克酵母
2－3 克盐
3－6 克糖
     3 克食用小苏打
     3 克泡打粉（二选一）
     1个鸡蛋（二选一）
   30 克玉米油
适量（不同牌子的面粉吸水性不同，130-180克仅供参考）温水（牛奶）
油热小火慢炸＊＊面团一定要湿软
做法：
这张油条秘籍请笑纳🥰🥰
① 把配方里所有配料放入盆中合成稍软的面团醒发15分钟
（加入鸡蛋后泡打粉可不加）
②  加保鲜膜压成长方型放冰箱冷藏一晚
③ 取出冷藏的面团千万别再揉面团，冷藏过后的面团延展性很好，直接拉伸至长条型切成宽1.5cm左右的小条备用（长短按自家油锅所定）
两条叠加在一起用筷子中间一压两头捏紧二次醒发5-10分钟左右
锅内倒油，大火将油温升至筷子插入冒小泡
转中小火下油条坯子，用筷子不停翻转（这样能帮助油条膨胀）
炸至金黄色控油捞出
香酥小油条出锅装盘，
这样的小油条冷了也好吃噢
202
3.23更新一速成家庭版配方
最近觅得一新玩艺→油条膨松剂
面粉300g，鸡蛋1个，小苏打3g，
盐3g，糖6g，油30g，
油条膨松剂15g，冷水120-160g。
将所有原料混合均匀后和成面团，静置20－30分钟，再揉面一次，常温（25度）放置2-4小时即可切条→叠压→热油→下锅炸
滑溜肉片
用料：
克猪肉
黄瓜
2个鸡蛋
盐
十三香
味素或鸡精
淀粉
葱
做法：
准备配菜。
油锅下鸡蛋。鸡蛋需过油，翻炒液体变固体捞出。
锅里下油，放葱花爆香翻炒肉片。
肉片无生肉放瓜片翻炒。
将鸡蛋放入，翻炒几下放淀粉，放盐。
一直翻炒
直到将是全部收入出锅
一道菜就完成了。
辅食🦐香煎鹅肝➕冬瓜虾皮紫菜汤
鹅肝和苹果绝配~
用料：
冬瓜虾皮紫菜汤
一小块冬瓜
2朵西兰花🥦
适量紫菜
10g左右宝宝淡干虾皮
香煎鹅肝
一块法国鹅肝
半个苹果
少许淀粉
做法：
食材准备，鹅肝裹一层薄薄的玉米淀粉，西兰花和淡干虾皮洗净泡水10分钟，苹果切块，紫菜用辅食剪剪碎，冬瓜切小条状，方便宝宝抓握
先煮汤，水烧开放冬瓜  虾皮 西兰花，快煮好再下紫菜，紫菜一下就熟所以最晚放
我们店的法国原装进口A级鹅肝，宝宝们一周吃2次鹅肝，对视力骨骼都有好处
热锅不放油下鹅肝，不放油是因为鹅肝本身脂肪多，会流出很多油哦！鹅肝很嫩，两面煎金黄就可以啦！倒出鹅肝油  让锅内剩一点油，放入苹果煎一下就可以啦
这块自己吃，趁热一口吃完，鹅肝和苹果真的绝配，美味不腻！
摆个盘~加了点鳕鱼海苔松在米饭上，香喷喷
开饭拉😋
薏米百合蜂蜜羹
此款甜品很适合转季的这时候喝 滋润清肺 养颜补脾 早餐点心 老小皆宜
用料：
干百合
干薏米
红枣
做法：
干薏米 干百合提前泡水 （我一般都是睡前泡了早上煮，或是早上泡了 中午煮）
放进豆浆机 加水 按五谷功能搅拌 （打出来的细腻些  ）
煮好放适量蜂蜜和红枣即可
炸玫瑰鲜花
每年的4月份开始，就是食用玫瑰鲜花大量上市的时候。春天要吃花，女人要吃玫瑰花！每到这个季节，都会买很多玫瑰花，泡酒、泡醋、做鲜花饼、做玫瑰酵素……一切与玫瑰花有关的食物都要做，玫瑰花季很短，趁着有鲜花的时候，吃个够吧！
我们这里有玫瑰花基地，种植的都是食用重瓣玫瑰，可以自己去采摘，也可以直接找花农购买，价格都很便宜。此时深深地感到，身为云南人真是幸福啊！
用料：
20克食用玫瑰鲜花
1只鸡蛋
适量面包糠
适量色拉油
一勺糖粉
做法：
鸡蛋一个，加糖粉，打散，糖的量自己控制，我不喜欢很甜，只加了一勺，喜欢甜的可以加糖量，不喜欢吃甜的，也可以把糖换成盐，炸出来就是咸味的玫瑰花，也有另一番风味。
加入玫瑰花花瓣拌匀
夹几片裹了蛋液的玫瑰花瓣放到面包糠上，我用的是法棍擦细的面包屑，因为法棍不甜，微微有点咸味，也可以中和甜味，也可以直接买成品的面包糠
均匀裹上面包糠
油入锅烧热，微微热就行，不能用大火，小火下玫瑰花，油也不用太多，因为面包糠很吸油，油太多的话炸出来会很油腻
慢慢用小火炸
炸到面包糠变成金黄色，玫瑰花变成深色就可以了
装盘，晾凉，还是嫌油的话可以用吸油纸吸一下
可以享用美味的炸玫瑰花啦
是不是很美啊～味道也很不错哦！微微甜，浓浓的玫瑰香！
还可以做成玫瑰花煎蛋，省略了面包糠，玫瑰花拌蛋液和少量糖就可以，同样也可以做成咸味的
也是小火少油
煎到鸡蛋金黄就可以起锅，不需要煎很长时间，不然花就变成焦的啦，口感不鲜嫩
鲜奶油面包
用料：
200克高筋面粉
100克动物鲜奶油
30克细砂糖
1/4t盐
1个（15-18克）蛋黄
3克（1/2t+1/4t)即溶酵母粉
40克鲜奶
20克B无盐奶油
50克C低筋面粉
40克C无盐奶油
30克C糖粉
5克C奶粉
做法：
将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅至面团稍具光滑状。加入B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟
将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟
将面团整形成长约28厘米的长条形，再编成辫子状，放入烤盘，进行最后发酵约30分钟
做酥松粒：将糖粉、低筋面粉和奶粉混合均匀，再加入无盐奶油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒备用
在面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中，用175℃烘烤约20分钟
12个月以上辅食-牛油果香蕉吐司卷
用料：
2片自制吐司
适量牛油果
1根香蕉
1个鸡蛋
适量海苔花生酱
做法：
准备食材，我用的是自制吐司，宝宝放心吃
鸡蛋打散
牛油果果肉挖出来压成泥
吐司四面的边切掉，用擀面杖擀薄
抹上一层牛油果泥
放一段香蕉卷起来，香蕉尽量选比较直的一段
卷好的吐司卷放到蛋液里滚一圈
平底锅喷油
吐司卷表面都煎熟即可
出锅切块淋上海苔花生酱，切的时候尽量用快的刀迅速切下去，否则会容易散
欢迎加微信交流，备注下厨房
爆炒蛏子
资深吃货一枚

偏爱口味重一点的食物

第一次吃蛏子的时候是在路边的大排档

吃完就上瘾了

后来各种方法自己尝试做

这个方子最好吃啦！
用料：
蛏子
葱
姜
蒜
豆豉酱
青椒
红椒
洋葱
做法：
蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用
泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）
无油无糖红枣香蕉麦芬
特别喜欢麦芬及各种蛋糕，但是高糖高油让我望而却步。这次尝试完全无糖无油的做法。结果还挺满意。再也不怕吃蛋糕了。
用料：
100克或随意，可以把红枣减至30-40克无核红枣
3根苹果胖香蕉，2根普通大香蕉也可香蕉
100克牛奶
1个鸡蛋
200克低筋面粉
5克，替代泡打粉酵母
做法：
无核红枣上笼蒸至完全软烂，香蕉3根，备用
红枣香蕉用搅拌机打成泥。加入鸡蛋，牛奶，搅拌均匀。加入面粉和酵母搅拌均匀。再随意加入蔓越莓，葡萄干等果干。
倒入磨具，8-9分满。表面撒上蔓越莓干装饰。
烤箱180度上下火预热10分钟，160度烤30分钟。
用牙签戳一下，如果牙签上不沾，表示完全烤好了。可以出炉。
黄瓜炒鸡蛋
清新的黄瓜，爱美的人士都爱吃的蔬菜！配上鲜香营养的鸡蛋，我可以说是绝配嚒！
用料：
3只鸡蛋
一根黄瓜
少许油
适量盐
少许糖
做法：
将黄瓜洗净，刨去表皮，切片！待用）
将鸡蛋打散，加入一点点生抽提鲜！
锅中倒入油，油热倒入鸡蛋（喜欢碎一点的可以用筷子在锅里划拉划拉，喜欢整块的鸡蛋就少划拉几下！）炒熟！（最好用不粘锅）
炒熟的鸡蛋，装盘，（待用）
锅中倒入一点油，下姜片炸香，倒入黄瓜翻炒，炒至半熟➕盐少许（个人口味）黄瓜半熟，倒入鸡蛋一起翻炒，加入一点点糖（不喜欢甜可以不加）翻炒均匀，如果你家🔥很猛，注意别糊锅，稍微加一点点水，一点点哦……（加水主要是不那么干！）最后撒一点点香葱，几滴香油就可以装盘了！
椰丝球
简单好吃的椰丝球，这个秋天就这样过吧~
用料：
80克椰丝
25克奶粉
20克低筋面粉
2个蛋白
50克砂糖
适量椰丝
做法：
椰丝80克，奶粉25克，低筋面粉20克，蛋白2个，砂糖50克，椰丝适量。
将椰丝、面粉、奶粉、砂糖混合均匀。
用筷子将蛋白搅拌均匀。
将搅拌好的蛋白倒入混合均匀的材料中。
搅拌成团。
取出一块，用手揉成圆球。将揉好的小球放进装有椰丝的碗中滚一下，使其均匀的粘上椰丝。（每个15克）
放进烤盘。
放进预热好的烤箱中（预热10分钟），上管150，下管130，25分钟左右，表面呈金黄色即可。（可根据情况适当的调节烤箱的温度）
出炉。
乱炖
用料：
1个土豆
1个茄子
适量五花肉
1个尖椒
1个柿子
做法：
油煸土豆
加肉葱姜蒜，花椒面，生抽
加茄子煸炒
加水，烧开后小混沌，加柿子，一部分辣椒，少量盐
快开锅时加剩余辣椒，柿子，盐，最后放香菜
蒜蓉剁椒茄子
用料：
个茄子
勺剁椒
勺蒜蓉
肉末
油
克盐
老抽
糖
做法：
手打肉末，用少许油炒变色，放入足量的蒜蓉和剁椒，翻炒出香味。倒入提前用盐腌制过，并油炸过的茄子，搅拌均匀，加少许糖和老抽即可。
盐菜扣肉
在重庆四川地区，扣肉叫烧白，最爱的就是这道盐菜扣肉了！咸香好吃，肥而不腻！对我来说，最喜欢的不是里面的五花肉，而是被蒸至软烂的盐菜。

真的特别咸香，有了它，我能吃两小碗饭，尤其喜欢用里面的盐菜送粥吃。

在外面吃饭，有时候自己不想动手了，也会跑到我们家街上一家大排档去吃，11块一小碗，特别好吃！

有很多人以为盐菜是梅干菜，其实不是的，好像只有我们川渝地区的人会做，只是看我婆婆做过，把菜叶洗净，用盐杀水，然后悬挂晒干，再切碎，在反复晒个几天，就封坛了。😂😂😂就是我不认那个菜。
用料：
500克五花肉
老抽
生抽
八角
桂皮
香叶
黄酒
生抽
细砂糖
盐菜
做法：
这个就是我说的盐菜啦，提前用水泡开。挤干水分备用。
五花肉洗净，冷水下锅放入八角、桂皮香叶，一小勺黄酒大火煮开，捞出，温水洗净。
碗中倒入适量生抽，放入煮好的五花肉，四周涂抹上老抽上色。
肉皮朝上用竹签扎些孔，方便老抽上色入味。
扎好的肉肉丝朝下浸泡10分钟。
泡好的肉，肉皮朝上吹干。
锅中倒适量油，五花肉肉皮炒下，小火煎炸，这一步一定要盖锅盖。
肉皮炸至起泡泡就可以了。
刚刚装老抽的碗中倒入2勺黄酒，3勺生抽，2勺糖搅拌均匀成料汁。
炸好的五花肉切薄片。
锅中炸肉剩余的底油留一小部分，姜丝，花椒炒香。
倒入泡好的盐菜和调好的料汁翻炒均匀关火，尝下盐味，如果觉得淡，需要放盐。
五花肉片，肉皮朝上铺在碗中，然后铺上炒好的盐菜。放入蒸锅中蒸2个小时。如果是高压锅蒸制50分钟左右就可以了。
蒸好的扣肉碗盖上要装扣肉的盘子翻转倒出来，撒上葱花就可以吃啦。
肥而不腻，咸香超好吃。
黄油曲奇
还好挤出造型了
用料：
100克黄油
170克低筋面粉
50克糖粉
20克鸡蛋液
80淡奶油
做法：
黄油切小块，放置室温

黄油加糖打发
再加入奶油打发
装入硅胶裱花袋
170度上下火，烤20分钟。
冷至室温，密封保存。
火龙果千层糕（木薯粉版）
温馨提示：

1、层次均匀分明，最好第一层和最后一层都是深色的；2、准备两个大小一样的勺子，这样每层的高度是一样的。；3、每次倒木薯浆前先搅拌均匀。
用料：
红色部分：
120克木薯粉
220克红心火龙果汁
30克白糖
白色部分：
100克木薯粉
200克纯牛奶
30克白糖
做法：
一个红心火龙果瓤去籽汁液，木薯粉，白糖一起搅拌均匀过筛。
纯牛奶，木薯粉，白糖搅拌均匀过筛。
烧开蒸锅的水，然后将红液一层浇在模具底，大约蒸3分钟就凝固了，间隔着浇一层白液，重复一直到完成。
蒸好的千层糕
蒸好的千层糕。
不能直接脱模，木薯粉版的，一定要放冰箱冷藏5个小时以上才脱模，不然黏到你怀疑人生😬。
切起来还是很黏，但是很容易。
成品1
成品2
成品3
漂亮木瓜奶冻
木瓜的甜，椰奶的香，奇妙融合造就了这高颜值食物。做法简单，只是冷藏需要时间。
用料：
1个木瓜
1罐椰奶
10克吉利丁粉
做法：
木瓜切掉一块盖。大的一节用深碗稳住。
掏空籽和丝。如果想奶冻多些好看，可以稍微多掏一些肉。
椰奶加热，倒入吉利丁粉，搅拌均匀，冷却。
冷却后的椰奶倒入木瓜盅。
封上保鲜膜，放冰箱冷藏半天。
早上出门前冷藏，下班回家正好冻成形。切开，摆拍。
很漂亮的颜色搭配。
小烤肉
用料：
一块五花肉
1包王守义烧烤调料
半勺盐
2勺料酒
几片紫苏和生菜
做法：
五花肉洗净切片
加烧烤调料，少量盐和料酒腌制2小时以上
平底锅或者电饼档倒几滴油（不放油也可以，五花肉本身能煎出油）放上腌好的五花肉煎成两面焦黄
直接包生菜吃
家有紫苏的可以摘几片紫苏放在烤完肉的油锅里煎一下，紫苏煎好后脆香脆香的
紫苏和生菜一起包肉吃，特别赞
土豆香肠
用料：
2个土豆
熏制香肠
花椒
葱
姜丝
醋
酱油
盐
香油
做法：
土豆切丝 放入冷水中多滤几遍 去掉淀粉
热锅，放入花椒，炸出香味后，将花椒捞出
放葱段姜丝，爆香
放入土豆丝爆炒 快熟时候 放入香肠丁
放盐，少许酱油、醋，再淋上一些香油，即可出锅
南瓜蔓越莓麦芬
用料：
200克南瓜
40克低粉
20克蔓越莓
1克肉桂粉
1个鸡蛋
1克泡打粉
做法：
烤箱预热180度10分钟
南瓜蒸熟，冷却后用料理机打碎
将各种材料混合搅拌均匀
分装在小麦芬杯中，烤箱190度烤制25分钟
416卡 分6块 每块70左右
碳水蛋白质比例不错 适合增肌减脂
酸汤酥肉（河南名菜）
做了酥肉，剩了一些，打算烧汤，就查到这个菜谱，后来自己根据自己现有的食材做了，超级好吃，很不错！
用料：
250克酥肉
一小撮木耳
都是一丢丢干香菇干黄花菜干竹笋干羊肚菌
10勺料酒
一小勺老抽
3根葱头
1个西红柿
3克胡椒粉
一个八角
一小块块桂皮
4-5个干辣椒
3瓣大蒜
一小块生姜
做法：
西红柿去皮切小块，生姜大蒜葱头切片，木耳泡发切丝，香菇去脚切块羊肚菌黄花菜泡发备用。
         热锅热油大火放生姜大蒜八角桂皮干辣椒爆香，放西红柿加盐炒出底味，加盐一点，白糖一小勺，老抽调底色，胡椒粉，加水，加木耳香菇羊肚菌黄花菜，大火水开后转中小火煮8分钟左右，用筷子去掉干辣椒段，方便吃喝。
         加入酥肉，煮三分钟，放一勺陈醋，加葱花即可。
没有酥肉，可以选择肉丸.肉片也可以，主要是酸汤。绝了！
番茄巴沙鱼
超快手超下饭～
用料：
金针菇
西红柿
番茄酱
勺料酒
油
克盐
糖
葱
片姜
蒜
做法：
巴沙鱼先用生抽 姜 腌制十五分钟
热锅凉油加入葱姜蒜 炒一下 加入番茄跟适量番茄酱 炒出番茄汁加入适量开水 开了加金针菇 糖盐煮一会
番茄片煮烂了加鱼肉 煮熟起锅
香菇豆豉蛋炒饭
就着家里的食材随手做的炒饭，味道还不错哦。炒饭是肚子饿的救星，简单快手^ ^菜谱分量为一人份。
用料：
10g#主料
10g豆豉
15个小香菇
1个鸡蛋
1小碗米饭
#辅料
清油
盐
酱油
葱花
做法：
鸡蛋打散，香菇切碎，准备适量豆豉，小葱，和一碗米饭
倒入清油，等油热
油稍热后，倒入打散的鸡蛋，快炒，炒散（用的土鸡蛋，黄黄嫩嫩的 ^_^ ），成形后转小火，盛起备用。记住不要炒久了，炒久了鸡蛋就不嫩了。
倒入香菇，加点水，烧一会，香菇厚的话要多烧一下，不要烧干，留一点烧汁在锅内
倒入米饭，烧汁的水会让米饭松散，并且有香菇的香味，棒棒的ｂ(￣▽￣)ｄ如果是隔夜饭，可以适量加一点水，盖住锅盖闷煮几分钟后，米饭会更松散，此时开盖用锅铲轻轻拍打米饭，炒一下，拍一下，米饭蓬松粒粒分明（新鲜米饭就不要拍啦）
依次加入香菇，豆豉，倒入适量酱油，一小勺盐（佐料不要给太多，因为豆豉本身偏咸），翻炒一会，最后加入鸡蛋、葱花，转小火，翻炒一小会。关火，成功 ^_^
成品。配上了自己爱吃的凤梨，美美的一餐
金枪鱼面包
喜欢的是还是做面包的过程，更喜欢的还是烘烤后满屋子的香气~

用掉一盒金枪鱼罐头，开心
用掉几只圆形面包纸模，开心~
纸膜，底部直径约9cm，某宝搜“食品级耐高温淋膜纸杯”，别问我啦~

份量可做12个，小烤箱建议减半~
用料：
400g高筋面粉
40g细砂糖
3g盐
6g干酵母
共260g水+鸡蛋
40g黄油
#金枪鱼馅
1盒（160g）金枪鱼罐头
半个洋葱
适量玉米粒
适量沙拉酱
做法：
混合高粉、糖、盐、干酵母，加入液体（共260液体，打了2个鸡蛋，剩下的用水补足），揉到能拉出粗膜的时候，加入黄油，继续揉到完成阶段。
放在盆内进行第一次发酵。
发酵时准备要用到的馅料

如果是油浸的金枪鱼罐头，要沥掉油，把大块的鱼肉巴拉开，戳散
洋葱切成薄薄的片状，准备好玉米粒
面团发酵到2倍大，完成第一次发酵
取出，排气。
均匀的分成12个
滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟
用到的纸膜长这样
没有纸膜可ok，仔细看步骤7~
取一个松弛好的面团
拍扁，擀成圆形，擀的大一些，直径大于纸膜底部
放进纸膜里，把边边折起来，用手指按压一下，形成一个大碗状

不用纸膜更简单，擀成圆形后，用手指压面团中间，把中间推压得薄一些，中间薄，两边厚就可以了~
依次完成整形后，在中间放上金枪鱼、铺上洋葱片、撒几粒玉米粒
放在温暖湿润的地方进行第二次发酵
二发到2倍大后，在表面挤上沙拉酱
预热烤箱180度
烤箱完成预热
放入烤箱中层，180度，15分钟

烤好后，取出晾至温热后，放入密封袋保存
花生糖
用料：
花生
白糖或者冰片糖
做法：
炒香花生米
剥皮
放入油后加热倒入白糖或者冰片糖
糖融化倒入花生米，装出盘子凉冷即可切成小块
芋圆
用料：
 300克木薯粉
1个红薯
100克南瓜
1个紫薯
做法：
中间过程忘记拍照了
红糖发糕
红糖发糕是非常出名的一种糕点，而且非常容易就能制作出来，红糖发糕需要的原材料也非常简单。
用料：
180g红糖
600g水
5g酵母
500g面粉
做法：
水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化;
酵母用不烫手的温水(大概40毫升温水)化开成酵母液备用;
红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀。面粉不需要过筛;
拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟;
模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。
【红烧鸡爪红润不发黑的秘密】
自炒的糖色儿和黄栀子是让鸡爪红润好看的关键，有人会选用天然红曲米给红烧的食物上色，但为遇到一个关键的问题食物变凉后，颜色会发黑发暗。黄栀子就弥补了红曲米上色的不足，黄栀子在普通的香料店和药店都可以买到。
用料：
500克鸡爪
3勺料酒
2勺老抽
一大块姜
3片香叶
30克冰糖粉（炒糖色）
4个八角
1小块肉桂
2个白寇
1-2粒黄栀子
6粒甘草
3粒丁香
1粒砂仁
10粒花椒
2块山奈
20克白砂糖（提味）
适量盐
适量热水
5根小葱
做法：
剪刀减去指甲
准备的香料：砂仁养胃，黄栀子提色，甘草去火，花椒祛湿下火，香叶是天然的防腐剂，白寇理气解酒毒，肉桂增甜（普通的桂皮是甜中带苦的），山奈温中散寒，健胃消食。
鸡爪洗净凉水下锅焯水去腥味
将老姜拍破
锅中放底油加入冰糖粉，先炒制冰糖粉全部融化变成金黄色后，糖浆起小泡即将从锅底浮到油面上来，马上将鸡爪和生姜放入炒到糖浆包裹在鸡爪上（炒糖色儿多一分发苦，如果新手炒糖色，一定要注意糖浆状态）
香料洗净放入开水浸泡一下，去苦留香。
香料沥干水份，放入锅中。
炒香
加入热水，八角，老抽，白砂糖，盐，料酒，小葱结。
大火烧开，盖盖小火焖20分钟后，先挑出大块的香料和葱结，大火收汁，大火收汁时记得不停翻拌，以免糊锅。
红烧鸡爪好啦😄
姜葱炒肉蟹
我更喜欢吃炒肉蟹，尤其是姜葱炒，葱姜的香味与肉蟹的鲜味融合在一起，那感觉，美得没话说。不过在烹制过程上，姜葱炒肉蟹比清蒸大闸蟹要复杂一些，但也复杂不到哪去，即便就算是烹饪难度再高，我也会乐此不疲的，谁让咱好这口儿呢。
如果你吃久了清蒸蟹的原汁原味，不妨也试一下姜葱炒蟹醇厚香浓吧，感官和口味上的略有不同，一定会让你倍生出许多新鲜感来的。
用料：
肉蟹（青蟹）
香葱
姜片
蒜
盐
鸡粉
耗油生粉
胡椒粉
麻油
做法：
先将肉蟹洗净斩件。宰杀肉蟹时，一定别把捆绑它们的绳子弄断，否则它们便会张牙舞爪地令你难堪的。正确的方法是：用刀尖朝蟹的腮斩下去，但不要切刀蟹盖，此时螃蟹会失去原本的活力任你随意摆布了
用刀将抵住蟹盖与蟹身的连接部分，用力揭开蟹盖，这时候就可以去掉捆绑肉蟹的绳子了
开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切四块，小的切三块，每块均带爪子，蟹钳从连接部一开二，用刀轻拍一下，以便炒制时入味
将宰杀好的蟹洗净，放入一个带网眼的器皿中控水
将香葱洗净切成长约6厘米的段，姜去皮切长方形的片，姜片不要太薄，蒜拍蒜末
将控干水分的肉蟹上撒少许生粉，用手轻微搅拌均匀，目的是在炸肉蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧。切记，生粉一定不要太多，搅拌均匀后甚至看不出撒过生粉的程度最佳
用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，将肉蟹炸至七成熟时捞出，控油。炸肉蟹时，油一定要多，油以能没过肉蟹为宜。炸东西时候，其实油越多才越省油，余下的油可以盛出炒其它菜的时候用。炸肉蟹时候，记住，肉蟹下油锅时候不要搅动，约半分钟后，感觉肉蟹的每一件聚合在一起有粘连感时，在用勺子搅动
锅中留少许热油，下蒜末、姜片、葱段爆香，再放入炸好的肉蟹，下料酒翻炒几下，加入适量上汤（清水），然后下蚝油、鸡粉、盐调味、继续翻炒两下，盖上锅盖，焖1分钟
焖的过程中可以旋转炒锅，以使得锅中的肉蟹受热均匀，调味料也能均匀地分部
掀盖，此时你已经可以闻到浓香四溢了，再次翻炒两下，用生粉、麻油和胡椒粉调和的芡汁勾芡，撒明油，装盘即成
金桔柠檬茶
夏天解渴圣品，口感清新，不加糖，不加蜂蜜
用料：
若干青柠檬
1～2柠檬
2升矿泉水
做法：
柠檬洗净去皮（柠檬表皮有蜡，我没本事洗干净那层蜡），青柠檬洗净，切块，加矿泉水，入冰箱，对，就这么简单！！
美极蚝油杏鲍菇
杏鲍菇是市场上很常见的食材，它含有多种维生素和蛋白质，可以提高人体免疫力，具有软化和保护血管，降低胆固醇等功效！爱美的女士也可以经常吃哦，因为它可以美容哦😄

今天我就给大家介绍一款美味又好吃的家常菜：美极蚝油杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
1个胡萝卜
1青辣椒
3粒蒜瓣
2勺蚝油
少许老抽、生抽
少许砂糖、鸡精、淀粉
做法：
准备好食材，洗净。
切成你喜欢的花刀，嫌麻烦切片也好。
把蚝油、老抽、生抽、砂糖、鸡精调和成汁，淀粉调汁备用。
热锅凉油下蒜片爆香。
放入杏鲍菇与胡萝卜煸炒至杏鲍菇边缘微微变黄，倒入调好的调和汁，稍微漫过食材，中火8分钟入味。
放入青椒在煸炒1分钟，放入淀粉勾芡。
出锅装盘。超级简单的一道家常菜。受到老婆与女儿的表扬哦😄怎么样，别犹豫了，你也来试试吧！记住别忘了传照片哦。
茴香饺子
茴香肉馅大饺子，巨香巨爱吃，调馅步骤很关键！我一般是买现成的饺子皮，自己和面有些hold不住~
用料：
按需饺子皮
茴香
一半肥一半瘦肉馅
水
香油
酱油
料酒
糖
鸡精
白胡椒
盐
做法：
茴香洗净，一定控干水分，否则饺子会很水很难吃，切碎。
用食用油把切碎的茴香拌一下，拌匀，多放点油就拌匀了。
肉馅先放少量水，然后一次放，香油，酱油，料酒，一点糖（提鲜），鸡精，白胡椒粉，盐。
肉馅和茴香拌匀，放盐调味，拿不准就自己尝尝。
最后一步！开包！煮！吃！
紫薯小薄饼-饺子皮版
紫薯很漂亮也很好吃，做成小饼也是无聊，刚好还剩有饺子皮，在网上看到的，试了一试还可以。趁热吃的时候最好吃。
用料：
数张饺子皮
200克去皮紫薯
适量牛奶
适量糖粉
做法：
紫薯切块上锅蒸熟。
蒸熟后去皮用勺子压成泥。
慢慢加入少许纯牛奶，防止紫薯太干了，喜欢吃甜一点再放点糖粉。
取适量紫薯揉成小球，大概10克左右一个。放在饺子皮中间。
像包包子一样收口，
翻过去，用手掌轻轻按扁。
撒一点白芝麻，用擀面杖擀薄。
平底锅刷一层薄油，小小火，放上紫薯小饼，表面也轻轻刷一层油，可以熟的均匀些。
一面煎黄后翻面，再煎。
两面金黄后取出。趁热吃吧，
绿豆沙冰
用料：
绿豆
水
冰块
做法：
水煮沸，浸泡后的绿豆放入沸水中
煮半个小时左右
滤去纯绿豆汤的部分，以及绿豆壳，冷却
将冰块切碎放入杯中
倒入绿豆沙
桃子烤鸡翅
原菜谱来自微博@我是苏暖
用料：
1个成熟水蜜桃
6-8个鸡翅中
小1个（中1/2个）洋葱
适量新鲜罗勒（或干罗勒）
适量新鲜百里香（或干百里香）
适量酱油
适量橄榄油
做法：
鸡翅随意切几刀，放入保鲜袋，怕破可以套双层
加入罗勒、百里香、酱油、橄榄油，混合腌制半天左右
腌过的鸡翅及配料倒入烤盘，水蜜桃去皮切块，加入烤盘
200-220度，30-40分钟
原菜谱，来源自微博@我是苏暖
花甲粉丝汤
用料：
花甲            适量
粉丝            适量
金针菇        适量
豆瓣酱    黄豆酱      
料酒        耗油
鸡精        葱姜蒜
香菜        香葱
糖
做法：
花甲焯水，水中放花椒和料酒，花甲开口后捞出，焯花甲的水倒入碗中备用，水底剩下有脏东西的部分倒掉。
锅中倒底油，放葱姜爆锅，倒入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。炒出香味后倒入花甲，翻炒几分钟后倒入焯花甲的水。
水开后，放入适量的糖，鸡精，蚝油，生抽，不用再放盐了，注意咸度。然后放入金针菇和粉丝，倒入蒜蓉。
水沸腾后煮几分钟，倒入已经放好香葱和香菜的碗中，即成。
香煎黄鱼/黄花鱼/可以批量制作冷冻食用
用料：
条黄花鱼
克油
根葱
片姜
克盐
勺料酒
克清水
洋葱
花椒
做法：
葱姜，洋葱，盐，料酒，花椒放进盆子，盐可以多一些。这道菜也是学的 哈哈
用手抓，揉，把调料揉烂
加入清水，搅拌盐化掉，放进清洗干净的黄花鱼。腌制至少一个小时，让黄鱼脱水，肉才会成蒜瓣状，隔夜最好
腌制好了之后拿出来，用厨房纸吸干水分。批量制作就在这个时候冷冻进冰箱
吸干才会香酥
不粘锅油热了之后，先煎鱼肉那一面，中小火5-6分钟，翻的时候可以借助锅盖，把锅盖盖在鱼上，连着锅一起倒扣，再把鱼从锅盖直接过到锅里，翻面成功之后鱼是很完整的，完全不需要技术  哈哈
煎皮2分钟左右
出锅。香酥脆，肉还很嫩。这个方法也可以用来制作鲈鱼 桂鱼等。
法式焦糖香蕉派
甜滋滋的焦糖香蕉搭配奶酪浓浓的醇香，还有酥到心里的派皮，你心动了吗？
用料：
#塔皮
60克黄油
20克细糖
1克盐
20克全蛋
13克杏仁粉
67克低粉
17克高粉
#填充
30克黄油
20克细糖
25克全蛋
30克杏仁粉
1克盐
#焦糖香蕉
2根香蕉
60克细糖
15克黄油
5克朗姆酒
#乳酪馅
30克奶油乳酪
15克细糖
24克全蛋液
2克低粉
60克淡奶油
做法：
黄油、糖、盐拌匀，加入全蛋拌匀
加入过筛粉类拌匀
用保鲜膜抱住冷藏15mins
用保鲜膜包住，用擀面杖擀平，
入模，170℃烘烤15mins
黄油、糖、盐拌匀，加入全蛋、杏仁粉拌匀
抹在派皮上
细糖煮成焦糖
黄油隔水融化，冲入焦糖
香蕉切片，倒入焦糖裹一层，加入朗姆酒
铺好
奶油乳酪、细糖隔水融化
加入全蛋液、低粉、淡奶油拌匀
淋在表面，170℃烘烤40mins
大功告成~
好诱人的香蕉派
我就不客气啦~
欢迎关注微信公众号“i烘”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
油焖小龙虾
有人说小龙虾很脏，是吧，我想，现在大部分都是养殖的，应该不是特别的脏。但还是要特别处理干净。
用料：
2斤小龙虾
4个干辣椒
适量酱油
适量料酒
适量油
适量盐
瓣蒜
片姜
根葱
粒花椒
克糖
瓶啤酒
个八角
勺生抽
瓣大蒜
干蔬菜
片香叶
做法：
首先用剪刀从头部剪掉，再掰掉下面的爪，再拉出肠，这个肠很脏的，必须弄掉。
洗干净后
调味料：食用油、酱油、料酒、蚝油、啤酒、白糖
香料：蒜头、生姜、八角、花椒、香叶，辣椒碎
配菜（随自己口味改变）：青椒、平菇、洋葱、香菜
青瓜切条
首先：将小龙虾倒进油锅里，翻炒，至小龙虾变红色，将小龙虾沥油倒进盘里备用。第二：小龙虾过油后剩下的油可以继续用，因为是自家使用的健康油，而且小龙虾大程度剪洗，很干净的。香料全部倒进油锅里爆炒。第三，将小龙虾再次倒进锅里跟香料混合翻炒，加上适量的调味料和啤酒。第四，加适量的水，盖上锅盖焖8分钟。第五，加进配菜和青瓜翻炒。第六，上盆，把香菜撒在上面。好啦，油焖小龙虾完成了。
川渝地区的凉面调料
重庆的调料讲究复合口味，不是直愣愣的辣，也不是不拐弯的酱油色。麻辣鲜香，都是各种调料勾兑出来的结果，所以，作为重庆人吃得来火锅，但真的吃不得单一的辣，就是这么个道理。这个调料，自家口味，好奇的盆友可以试一试，说不定爱上了呢🦩没有具体的量，只有配方，口味多少还是要根据面的多少来增减。
用料：
芝麻酱
水
生抽
醋
盐
白糖
花椒粉
油辣子辣椒
白芝麻
热辣辣的油
做法：
白芝麻酱和黑芝麻酱，有就都放，没有就放一种，没关系。量大。
加一点水，不多，用勺子调散。
调到这种状态。
再加水，上蛋抽，继续调。
调到这种水状～
静置状态。
找一把勺子，也是计量工具。放入生抽，这个量可以稍大。我放了三勺。
尝尝，如果觉得淡了可以加点盐。
白糖是必需品，而且量不能太小。我放了两勺。
醋不要多，但是这个味儿不能少，所以少放一点。
花椒，我是花椒狂人。
油辣子辣椒，根据自己的口味来。
撒一层白芝麻。
小平底锅，烧色一点油，浇上去。滋啦～滋啦～好香。
完成✅当然，必须要切一碗葱花，再准备一碗不辣的榨菜颗粒。
温州粉干
温州人出门在外，需要一份家里的感觉！
用料：
1个鸡蛋
5.6朵香菇
一丢丢料酒
自己口味盐
少许上色酱油
5片大白菜
5.6只干虾
做法：
锅中放入油，先把鸡蛋炒了，加入料酒，盐少许，炒好放一边备用

大白菜切小段，洗干净，晾干没有水

香菇泡软，泡发
然后切小块，锅中倒入油，油热了，把香菇放入锅中
再放入大白菜炒熟

倒入适量水，煮粉干的水，盐，酱油调色，

准备好温州粉干
水开放入粉干，等粉干可以用筷子夹断之后放入干虾，调鲜，
就做好啦！
金灿灿的哈密瓜摆盘
本来是给孩子切瓜的，无意识的就做成了一道简单的摆盘，看来这是习惯的力量~
用料：
1个哈密瓜
做法：
用水果勺子挖出圆球摆放好，削皮用剪刀剪出叶子形状。
旁边的切块是随意切的。
成品图
紫薯黑芝麻馅馒头
用料：
面粉
酵母粉
温水
紫薯
黑芝麻
白糖
芝麻油
做法：
紫薯切块，下锅蒸熟，然后压成红薯泥，备用
酵母粉加温水融化，静置5分钟左右
将紫薯泥加入面粉里
加酵母粉水，揉成光滑的面团（水要一点点加，才能做到三光，手光、盆光、面光），盖上湿布放在温暖处发酵
炒锅无油无水，放入黑芝麻，小火翻炒看到有烟冒出，关火，继续翻炒，盛出黑芝麻，冷却
无油无水，小火炒面粉
面粉微黄，能闻到面香，关火（趴锅上闻的时候一定要小心脸），备用
料理机将黑芝麻磨成粉，越细口感越好
准备一个干净的碗，放入黑芝麻粉，放入炒好的面粉，加糖，加芝麻油（芝麻油一点点的加）
搅拌至能刚好团成团即可，（太湿了会太香，太干了口感不好）静置备用
面团在温暖处发酵至两倍大（2个小时左右）
加面粉排气揉匀
排完气后，搓成长条
分成小剂子（我习惯手拽，感受面的劲道，是一大乐事）
跟揉馒头一样，揉匀
把中间摁下去
做成小碗儿的形状，底部不要太薄（额，好像小时候玩泥巴）
放入调好的黑芝麻馅
封口，整形
锅内烧开水，放上蒸布，放馒头，大火蒸20分钟左右（我在高原地带，蒸了30分钟）
我家恩恩的最爱，黑芝麻馍馍
金枪鱼早餐包、肉松早餐包
这是12个面包的量，大家做的时候可以减半，两种面包各6个。为了孩子的早餐，绞尽脑汁，甜的都吃腻了，好吧、来点咸味早餐包
用料：
75克蛋液
340克高筋面粉
100克全麦面粉
6克酵母
30克黄油
4克盐
180克牛奶
6小包太仓牌肉松
若干勺（少量炸酥肉松）橄榄油
1罐金枪鱼
6勺（肉松、金枪鱼各6勺）沙拉酱
做法：
面团部分采用后油法，将其他料投入面包机，选和面程序。一个程序结束后，天气凉的话可以放在蒸锅里发酵，热的话我就偷懒了，省去一发。
和面的时候调金枪鱼
再调肉松馅，同时分成6份。
面团从面包机取出，平均分成12份，并揉好松弛10分钟。
包馅，表面刷蛋液，撒了些杏仁碎片，以便区分两种面包
包馅表面刷蛋液撒芝麻
烤箱内发酵40分钟，至1.5倍大。
中层上下180度，20分钟，烤的时候看着点，火大了随时调整。下层上色不够，20分钟后放入中层单独再来5分钟。
土豆泥炸酱面
从超级会做各种面的山西朋友那里学来的 是我最喜欢吃的面～
用料：
适量葱姜蒜
少量猪五花肉
1勺料酒
4.5勺/ 1勺黄豆酱/ 干黄酱
适量水
两人份2个土豆
两人份3坨挂面
做法：
葱姜蒜切段/片，五花肉切小块。将油倒入锅中加热，先放葱姜蒜爆锅 出香味后放肉，倒入料酒。
放入黄豆酱/干黄酱(可以先放一些 后面不够咸再加)，酱熟之后 倒入小半锅水。
土豆切小块。等到水开 就可以放土豆了，先放全部土豆的四分之三，煮熟后用勺子怼成土豆泥，最后再放剩余四分之一土豆，保证土豆熟了即可出锅。此时锅中酱卤的水分已经蒸发很多，应该成糊状。
煮水 下面，可放少许盐让面条变得顺滑。面熟后过凉水出锅，让面更筋道。
盛面 配卤，就可以吃啦！
家庭版红烧鸭
用料：
勺酱油，料酒
克糖
片姜
勺生抽
克盐
蒜，葱，干辣椒
啤酒
郫县豆瓣酱
做法：
葱姜蒜辣椒八角花椒准备好，油热爆香，放焯水的鸭肉炒，放豆瓣酱，料酒，生抽，酱油，依次放入继续炒，炒到需要放水的时候，放啤酒，小火炖，有炖锅可以用炖锅，时间久点肉烂点，放点糖，盐收汁即可……
土司芋头夹
用料：
8－10片土司
3个芋头
600克，红糖
做法：
芋头去皮，洗净，切片。将芋片放进锅内，隔水蒸熟。
将熟芋加进红糖，搅拌成泥状，备用
土司做成对摺状（不可摺断），加进芋泥。
炒锅待热，放油，油热后，放入土司，用小火煎呈金黄色，即可，待稍凉，可蘸蜂蜜吃
麻酱西兰花
居然没有这个菜谱？！麻酱神马的~怎样都好吃吧！！
用料：
西兰花
芝麻酱
生抽
盐
糖
醋
腐乳
蒜
小米椒
做法：
西兰花掰成小朵，洗净。
锅中烧开水，加一些盐，将西兰花焯熟，捞出后直接放入凉水中防止西兰花变软。
麻酱按照个人口味调就好，怎样都好吃。我加了盐、糖、生抽、腐乳和一点点醋，适量加点水稀释一下。蒜末和小米椒加一些会很好吃！
我喜欢蘸着吃，当然也可以直接拌在一起啦！！
美味咸鲜地三鲜
地三鲜是地道的东北家常菜。咸鲜超级下饭。颜色清爽，味道醇香不油腻。这道菜的关键是茄子和土豆提前下锅炸熟。
用料：
1个茄子
1个土豆
2个青椒
3克水淀粉
1勺生抽
1勺鸡精
2克盐
做法：
茄子🍆选长茄，好炸。土豆🥔选沙面口感的。切小块滚刀，入大火炸制金黄。
青椒切块。另起热锅，不用放油，这道菜的关键是香不油腻。茄子吸油。直接把炸至金黄的茄子，土豆放入锅中，放入青椒块，轻轻翻炒。
放入水淀粉，鸡精和盐调味汁。翻炒裹汁，这次用的地瓜淀粉，淀粉一定少放。生抽可加少许，保持菜清爽。收汁，出菜。
素菜馆红油抄手
用料：
19张馄饨皮
勺鸡精
勺香油
克芝麻
勺生抽
勺蒜泥
勺醋
克糖
勺红油
勺花椒油
瓣蒜末
根葱花，香菜
家里各种素菜都可以
克姜末
做法：
我将就家里的各种素菜:南瓜，竹笋，青菜，胡萝卜，辣椒，香菇，白果，豆腐干
把各种菜切丁放入搅菜料理机里
搅碎后放入蚝油，味精，白胡椒，盐，香油搅拌均匀
开始包，馅料尽量包多一点！
完工！
开水下锅煮3分钟
面碗里放入生抽，醋，白糖，花椒油，红油，味精鸡精，葱花，蒜末，生姜末，芝麻，加入开水，再把抄手捞起来舀入碗中即可！
开吃！
生食（非油炸）薯片
看到一个风干机食谱，于是尝试一下。
结果还是挺好吃的。原来方子的温度是68°，我用了40°，一天时间，切薄片的话可能时间更短些吧。
这个是原味的。
用料：
红薯
土豆
西葫芦
做法：
红薯，土豆，去皮，切薄片。摆好放在风干机上。调好温度，等到时间够了就拿出来装好。（这个是西葫芦，已经风干好的。本来摆满一盘的。但是，风干结束以后真的缩水得很厉害。）以及建议大家买那种非塑料的风干机。因为环保，而且耐用。
红薯自带甜味，土豆有点咸味。

大家做好后用什么配料呢？
期待大家和我分享秘方•ᴗ•
•ᴗ•
菠萝龙俐鱼柳
酸酸甜甜的，很适合春夏的清爽口感，每次用这个汤汁拌饭我都能吃超级多的米饭的~
用料：
龙俐鱼
青椒
洋葱
蕃茄酱
黑胡椒粉
生粉
盐
菠萝
做法：
龙俐鱼解冻后切成条状，加生粉和黑胡椒粉抓一抓入味20分钟
菠萝切小块，在盐水里泡10分钟
锅里加多一点油，烧热后倒入龙俐鱼柳，用锅铲将热油均匀得浇到每一根鱼柳上，油炸片刻后将鱼柳沥干油放在盘子里备用，将锅中的油倒出一些，留下翻炒菠萝的量的油就可以了。
锅中下洋葱炒香后，加入菠萝块快速翻炒，不用炒太久，加入鱼柳，青椒和适量番茄酱（我只用了两勺）继续翻炒一小会儿，加入小半碗水淀粉勾芡焖煮片刻。
出国前加少许盐调味即可。
香菇猪肉干贝饺子(大馄饨)
好吃就两个字儿
用料：
材料1
200g克面粉
1个鸡蛋
1克盐
材料2
250克猪肉
8朵香菇
50g干贝
一小把葱
一小块姜
3大勺生抽
5g也可不用糖
2勺蚝油
1勺料酒
做法：
材料1  面粉加1g盐用温水和成较硬光滑的面团，加盖放置醒30分钟备用
   干贝提前泡发好后用刀压扁，然后用手揉搓成丝状，把切碎的香菇丁用少量油炒至香味出来盛出备用(我感觉这样香菇更香)😆                                                          材料2配料和匀
面团涂少于玉米淀粉防粘擀成薄皮
切成对称的方形备用
包起来，可以在面皮上涂点水这样更容易粘合
包好成品就可以下锅煮啦
水开下饺子，煮十分钟
调上喜欢的蘸料就开吃吧
蔓越莓马芬
记录自己平常用的方子。
用料：
酥粒
30克黄油
23克细砂糖
30克杏仁粉
30克低筋面粉
马芬
140克黄油
100-105克细砂糖
2个鸡蛋
130克牛奶
300克低筋面粉
8克泡打粉
80克蔓越莓（可随意）
70克坚果（可随意）
做法：
首先准备酥粒：黄油30克、细砂糖23克、杏仁粉30克、低筋面粉30克加入盘中
用手将材料混合，搓成粗粒备用
马芬材料准备好：黄油加入细砂糖混合均匀
用打蛋器将黄油，少量多次加入蛋液，打发蓬松
低筋面粉和泡打粉混合均匀。
面粉过筛，首先将面粉的一半筛入黄油，用刮刀搅拌，加入一半的牛奶搅拌，再加入另一半的面粉混合，倒入最后的牛奶搅匀
撒入蔓越莓和坚果
马芬盘放入纸膜，将面糊均匀放入，撒上酥粒
烤箱提前预热，上火220度，下火200度。
生滚鱼片粥
超级简单又可口的一道粥
用料：
100g大米
180g鱼
3片姜
2朵香菇
50g香菜/芹菜
5克盐
5g麻油
1500克水
做法：
新鲜的鱼，洗净，片鱼，啥鱼都可以，嫌麻烦的可以用龙利鱼。
去姜皮，切丝。香菇切丝。
香菜切碎，也可用料理机打碎。
淘米，煮粥。100g米需要1500g水。
把煮好的粥倒入锅中，煮沸。加入鱼，香菇丝，姜丝。沸锅煮4分钟。
换小火，加香菜，盐，麻油。关火，好了。
盛出来哦。
这点料是两人份。
手工奶油冰激凌
用料：
450克牛奶
5个蛋黄
130克绵白糖
250克奶油
做法：
准备牛奶
分离蛋黄蛋白取用蛋黄备用
称好白砂糖
小火加入牛奶、蛋黄、白砂糖煮开
量好的奶油，冻过了，有点糙，最好用冷藏好的乳酪奶油
煮开的牛奶白砂糖蛋黄浆倒入奶油中搅拌均匀
静置过滤
加保鲜膜冷冻，每五十分钟拿出来搅拌一次，重复3～5次
超级好吃，干净卫生，奶味香醇
内酯豆腐羹
在亚惠最喜欢的汤羹，做了几次，觉得这个方子味道一模一样，太好喝了！以上两人份

不吃浓汤宝的话，用肉末炒香一同煮，味道也更好。
这个方子最重要的是：黑白胡椒粉！
用料：
半盒内酯豆腐
4朵木耳
3朵香菇
一小截香肠
半个鸡蛋液
半块浓汤宝猪骨味
适量葱花
适量黑白胡椒
适量盐
适量水淀粉
适量香油
做法：
香菇、木耳、香肠切末后入锅炒香
注两碗开水入锅烧开并放入所有调料，下豆腐入锅再烧开
锅内放水淀粉慢慢搅拌，放葱花，并浇入蛋液继续搅拌搅拌，最后放几滴香油，出锅！
榴莲千层蛋糕#皮黑森林#
一款很流行的蛋糕，浓郁的奶香和口感绵密的榴莲肉，吃一口就能够让你感动的甜品！节日期间与亲朋好友聚在一起，喝茶聊天，再来一份自制的甜品，再美妙不过了……
做好的千层蛋糕，在表面稍作装饰，也可以作为生日蛋糕的哦！比戚风的简单多了
用料：
120g低筋面粉
3块（大小自己掂量，够铺好就行）榴莲肉
380g纯牛奶
2个鸡蛋
200g淡奶油
45g糖粉
20g黄油
做法：
将鸡蛋和砂糖混合，然后充分搅拌至砂糖融化
接着把黄油倒入搅拌均匀，再倒入纯牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
把面糊过筛一遍（把颗粒筛掉，这样会更细腻），筛后把面糊放进冰箱冷藏
把准备好的榴莲肉碾碎成酱状，越细发越好，免得后来抹不平整（建议用料理机打）
从冰箱里取出冷藏好的面糊看状态比之前就要细腻浓稠了许多哦
把不粘锅用小火加热，舀一勺面糊放在锅里端起锅顺势转一圈，摊成一个蛋饼。
小火煎至面糊成型，揭下即可，放在干净的盘子里。全部烙好的饼皮放在冰箱或者其他凉爽的地方降温待用
把淡奶油打发到稍硬些，然后把榴莲倒入奶油搅拌均匀即可（榴莲奶油馅）
取来6寸戚风蛋糕模底部放一张饼皮，反面朝上（因为饼皮烙得比6寸的大一点）
抹上一层榴莲奶油馅,要抹得厚度均匀
然后盖上一层饼皮
重复步骤12跟14，直到把饼皮用完，基本上千层蛋糕做成了
然后放进冰箱里冷藏2个小时定型，取出将千层蛋糕倒扣，脱去模子；
切块就行了
欢迎加烘焙群： 473667999
或者用手机扫右边的二维码→
懒人必备 微波炉巧克力杯子玛芬蛋糕/布朗尼蛋糕 纯素
准备时间只要三分钟，然后在微波炉里转一分钟，就可以享用美好的杯子玛芬/布朗尼了。原材料非常简单，还可以自己发挥创意！
用料：
4勺面粉
0.5勺泡打粉
1勺可可粉
4勺杏仁奶或椰奶
1勺亚麻籽
调料
适量砂糖或红糖
适量盐
做法：
先在一个大杯子里混合干粉：面粉、泡打粉、可可粉、糖、一点点盐（能增加甜味）。

与此同时，在一个小碗里以1:3的比例混合亚麻籽:水，静置3-5分钟形成“蛋液”。
将植物奶加入到含有面粉的干粉杯中，充分搅拌。我用了杏仁奶，杏仁奶和椰奶是最好的选择，有天然香气。
搅拌均匀后，再加入静置后的亚麻籽“蛋液”，继续充分搅拌。
在微波炉安全的另一小杯子里刷一层植物油（椰子油为最佳，有天然甜香气），倒入蛋糕的糊糊。
微波炉高火1分钟左右，出炉。装盘！加上喜欢的水果和糖浆！
红糖枸杞姜枣膏
用料：
去核枣肉470克红糖500克
纯净水500克姜末470克
枸杞30克桂花一小勺
做法：
枣去核后切小块，用250克纯净水煮沸后加锅盖捂着
生姜末加水用料理机打碎，然后再用纱布过滤挤水去渣（也可以直接将打碎的姜末一起进锅，可能为更重，口感更粗）总用水尽量控制在250-300克水
将红糖500克倒入捂着红枣的锅内（时间自己掌握，基本枣子软了就行）

再把枸杞姜水一起入锅开大火煮沸后转中小火烧一会儿转小火
小火大致熬到一个小时多一些（我用了一个半小时）变浓稠了，可以加一小勺糖桂花（不喜欢的可以不加）继续煮一下让桂花花开
最后小火差不多熬一个半小时，搅拌比较费力时，可以关火，
稍微凉一点可以用小勺子装瓶子（全部凉了会很厚实，装起来费劲）装瓶后继续放凉
凉透后加盖装进冰箱，每天可以要一勺子用温水冲调，
紫菜鸡蛋嫩肉汤!
用料：
适量干紫菜
2个农家土鸡蛋
50g土猪肉
适量葛根粉【嫩肉】
一勺猪油
少许食盐
适量清水
一小把香葱
做法：
鸡蛋磕破，打散备用。
土猪肉提前从冰箱取出解冻，切成厚薄均匀的肉片。
取出适量葛粉备用。
猪肉片用刀背【平的那一面】斩断筋络，用刀把捶松。
倒入葛根粉抓匀。
干紫菜提前泡发。
捞出备用。
锅中烧开水，水开后放入肉片。
放入紫菜。
保持大火。
取出猪油。
挖出一勺。
再次煮开。
画圈慢慢倒入鸡蛋液。
香葱洗净，用剪刀剪成末，把鸡蛋滑散。
绿绿的，真漂亮!
拌匀。
放入食盐。
关火出锅!
诱人!
桂花鱼炖豆腐
湘西菜风格，比较辛辣，汤很好喝，在湘西芙蓉镇买的干桂花鱼。一般当地做法用干锅，豆腐垫底一直炖着，家常没工具就算了。
用料：
桂花鱼
豆腐
青椒
小葱
姜
蒜
做法：
把干桂花鱼泡发沥干
葱姜蒜切颗粒，葱切段，青椒切环。
用油把鱼两面稍微煎一下
油五成热后加入花椒、葱、姜爆香，加入高汤
水开后加入桂花鱼熬煮约五分钟
加入豆腐继续熬煮十分钟
加入葱段、青椒环，调味起锅
香蕉燕麦奶昔
早餐来一杯！把一天要吃的水果，谷物，坚果都融进这一杯里！
燕麦我用的是桂格的，热水泡了就能吃，不用煮那种。
直接一起打，在牛奶里泡一会就软了，不用单独再热水泡开。
用料：
1根香蕉（完熟）
两大勺燕麦
4个核桃
少许枸杞
500ml牛奶
做法：
香蕉，燕麦，是主料。核桃枸杞葡萄干什么的辅料，自己看喜欢随意添加就好。
全部材料放进搅拌机里。
点对点放入底座，向左拧就可以锁死，打20秒即可。
早餐来一杯全营养！
婚礼台
不知道以后还会不会有 我自己先留下来
用料：
各种材料
做法：
啊哈哈婚礼裱花杯子
香辣土豆片
用料：
一个土豆
香葱
红辣椒
老干妈豆豉
做法：
锅内倒入色拉油，待七成熟后将切好的辣椒粒与豆豉放入，爆炒几下放入土豆，翻炒，加入盐，鸡精及葱段，熟了就可以出锅了，OK啦
心心念的番茄牛肉面
可能过年大鱼大肉吃太多了，一直念着番茄的味道，但一直没能找到合适的味道，今天终于自己煮出了一碗对味儿的番茄牛肉面~
用料：
1小块酱牛肉
1大个西红柿
3-5瓣蒜
3大勺番茄酱
适量盐
适量食用油
1小把挂面
做法：
准备：
酱牛肉切小块，西红柿切丁，蒜切碎
锅烧热倒油烧热，倒入蒜末爆香
倒入西红柿丁，翻炒2-3分钟，倒入番茄酱，继续翻炒1-2分钟，倒清水放入牛肉煮开，放适量盐
放挂面煮5分钟，就可以出锅了