xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄花胶奶冻
黄鱼胶是鱼膘胶的俗称。鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。泡发好的黄花胶可炖鸡也可做成甜品奶冻。
用料：
1头（干胶40-50头/斤）花胶（泡发好）
1盒 （250ml)牛奶
6颗红枣
6颗桂圆
6粒（单晶，可不加）冰糖
做法：
备好原料，黄鱼胶泡发参看：https://www.xiachufang.com/recipe/104713150/
红枣从中切开，扭转成两半；桂圆干取肉；鱼膘切块。
备好食材。图示为3倍的食材。
入锅蒸25-30分钟
蒸好后的状态
把红枣捣烂，就可开吃了。
不嫌麻烦的继续往下看。趁热加入冰糖，将红枣捣烂后捞出桂圆和红枣渣只留鱼胶装罐。
放入冰箱冷藏，做为饭后甜点，有零度空间的可存放3-5天。（成品是两倍的食材）
南瓜牛奶馒头
全国各地面粉吸水性不同，我给出的只是一个参考，亲们和面的时候自行调节，觉得干了加点水，面团太粘手加点面粉！一点一点加
用料：
800-850克面粉
330克南瓜
一盒220ml牛奶
30克（我不喜欢吃太甜的）糖
7克酵母
20克玉米油
做法：
南瓜去皮
切薄片
加一盒牛奶放入破壁机内
打成糊状
倒出，不用过滤加入糖，酵母搅拌均匀。
在加入中筋面粉
搅拌至没有干面粉，成絮状，加入玉米油
和成比较软一点，表面比较光滑的面团，因为加入玉米油，不怎么粘手
如果有揉面机或面包机可以再揉5一7分钟，这样面团会更细腻蒸出来的馒头会更好看。
盖上保鲜膜进行第一次发酵，两倍大，我家现在室温23度，发了1个小时40分钟
发好后，面团拿出，会有点粘手，撒点干面粉，排气，揉成之前面团的大小，因为面团太大，我分成了两份操作，擀成长方形薄片
从一头卷起，紧点，接口捏好
这一半的面团我分成了10个剂子，50克的剂子蒸出来我嫌小，大约70左右的大小正好！
拿一个剂子开始揉，从四周往中心揉，大约揉个30下，滚圆
放入蒸笼内，中间间隔一定距离
盖好盖，进行二次发酵，大约30一40分钟，发酵好的状态是，比之前大一些，拿起来轻飘飘的，然后凉水上锅蒸，中大火，上汽后10分钟关火，闷1一3分钟即可
热腾腾的南瓜牛奶馒头出锅喽
😋
夏日冰饮/养乐多蓝莓冰沙
幼儿园还不开学，熊孩子在家天天点菜单，一天三餐还要两遍间点，今天点单要吃蓝莓冰沙，还得按他要求的步骤来，真是让人想吆喝卖孩子，但又不舍得舍弃这个可以给我捶背的免费劳动力
用料：
一碗冷冻蓝莓
100克牛奶
两杯冰块
1只养乐多
做法：
蓝莓需要洗干净后擦干冷冻起来，我经常冷冻一些蓝莓，荔枝和草莓，孩子想吃冰想吃巧克力豆的时候，就拿这些冷冻的水果骗他们，你还真别说，蓝莓冻过以后真的很像巧克力豆，真是被我的机智感动到
找一只漂亮的玻璃杯，杯子最好冷冻十分钟，先在杯子底部铺一层冰块，然后倒少许牛奶没过冰块，这么做可以让冰沙化的慢一些，也可以形成一层漂亮的分层
将蓝莓和养乐多，还有一杯冰块和剩下的牛奶一起打成冰沙，用勺子慢慢挖到这个漂亮的杯子里，然后最后码上一把冻蓝莓，这个一定要放，是这杯饮料的灵魂
一起享用吧～冷冻过的蓝莓也很好咬开，冰沙里掺着冷冻的蓝莓，口感丰富，一口下去，是最爱的夏天了～
紫薯白米粥
我做菜的原则：简单、随性～
用量没有特别的讲究，随意就好，每个人口味，习惯不同，根据个人爱好，随意放就好，个人建议煮粥可以一次性多放点水，会熬干的～
这是一个随性的菜谱～要求精准者慎入～
用料：
个紫薯
杯大米
克水
克白砂糖
（紫薯大米一比一）
做法：
提前一天晚上将米淘好，不放水，直接用碗装着放入冰箱冷冻室，这样容易煮开花！
将紫薯洗好切成小丁～
将紫薯跟米同时入锅煮
可以多放多放多放点水！将米煮开花，水变粘稠就差不多了
荞麦杯子蛋糕
低糖低油，健康荞麦无负担纸杯蛋糕，主要用于自己记录。
用料：
2个（65克左右）鸡蛋
25克玉米油
50克脱脂酸奶自制
25克低粉
25克纯荞麦粉
12克糖
8克木糖醇
几滴柠檬汁
0.5克盐
两滴香草精
做法：
酸奶，玉米油，香草精混合搅拌，充分乳化
筛入低粉和荞麦粉，之字搅拌均匀，加入蛋黄，之字搅拌均匀。
分离好的蛋白，加盐和柠檬汁，细砂糖和木糖醇混合，分三次加入蛋白中。低速打发至打蛋头提起小尖角，光滑细腻的蛋白霜。
分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。装入裱花袋，挤入纸杯，每杯22克左右用了13杯，下次用12杯。
震一下气泡，放入上下火120预热好的烤箱中层，45分钟。
肉丝菜汤面
记得小时候经常拿着锅子去排档打包菜汤面。
不是传统细面，而是炒面用的粗面。
热腾腾的一锅面，飘着一层油，微辣但会一不小心呛喉咙的汤水，捞也捞不到的肉丝，至今记忆犹新。

自己做就能搭配自己喜欢的配菜，再也不用担心捞不到肉丝。

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用料：
粗面
肉丝
油豆腐
香菇
青菜
干辣椒
盐
调酒
做法：
准备食材：肉丝、油豆腐、粗面、香菇、青菜
肉丝先下锅煸炒，加少许调酒。
盛出肉丝。重新倒油，干辣椒煸出味
放入青菜和香菇翻炒
放入油豆腐和煸好的肉丝翻炒
放入面条，加水煮开。放入适当的盐即可
成品图
花生牛轧糖
冲奶粉喝麻烦，干脆做成这样，每一口都有营养，而且又方便.
用料：
180克奶粉
250克花生
80克黄油
180克棉花糖
做法：
材料备好（几份的）
1黄油小火下锅，2棉花糖小火溶化，3奶粉放入搅拌，4花生迅速倒入拌均匀.
1捞起放盘，2压平待凉，3放冰箱急冻一下，4切片.
切好差不多这型状
无油免炸香酥鸡柳
减肥对一个长期超重人士是终身事业，快乐的胖子当腻了，想去瘦子的世界看看……
用料：
120克面包糠
1个鸡蛋
2勺料酒
2勺淀粉
少许盐
少许味精    
少许生抽
少许姜粉
3勺香辣蘸料(干碟)
适量花椒粉                      
做法：
鸡肉洗净改刀，加黄酒、姜粉、生抽、淀粉等调味料腌制，至少10分钟(半小时以上最佳)
鸡蛋打散，面包粉和香辣蘸料、花椒粉混合。
鸡肉入蛋液，拍上面包糠，入烤盘，上下火200°，正反面各烤20分钟，时间长短请按照切料大小自行增减。
韩国辣酱鸡蛋豆腐汤
是的，我忘记买泡菜了，但是风味依旧。一勺辣酱就能做出极简版韩国辣酱汤。
用料：
半 盒嫩豆腐
少许 克油
1 小段大葱
1 只鸡蛋
1 勺韩国辣椒酱
1-2 颗打算
半 只洋葱
1/3 段蒲瓜
一点点料酒
1/4金针菇
做法：
备料：将洋葱和大蒜切片，蒲瓜切片，大葱切片，挖一勺辣椒酱兑水成液体状（水量多少不重要，因为最后要做成汤，都要倒进去的），鸡蛋打散，豆腐切块
在锅里放一点点油炒香大蒜片，洋葱。（因为我忘记买泡菜了，如果有泡菜的小伙伴在这个步骤里可以加上泡菜炒一炒），然后放一点点料酒。
放入金针菇，蒲瓜，豆腐，大乱炖开始~~调味的话，按照个人口味可以放入一点盐，或者不需要。
差不多的时候放入打散的鸡蛋，和切片的大葱。出锅~ 打饭！
海鲜咖喱炒饭
突然特想吃咖喱，平时不爱吃咖喱的老公，今天居然光盘。
用料：
2小碗米饭
2个鸡蛋
10只虾
1个彩椒
半个洋葱
1块咖喱
适量油
1克盐
1只鱿鱼头
做法：
准备食材
彩椒洋葱切丁，虾去虾线处理好，虾头不要丢掉就起来熬虾油，鸡蛋炒碎
鱿鱼头处理干净，放入水内煮熟
炒出虾油
以次放入洋葱，虾仁，鱿鱼、彩椒，鸡蛋翻炒
加入咖喱块和一点水
最后放入米饭翻炒
出锅
全家人光盘
米粒分明如果喜欢咖喱问浓的可以放两块
芋头糕
用料：
材料
300g(切小粒)芋头
250g粘米粉
50g木薯粉
5粒(切碎)小葱头
材料B
1000g水
适量盐
50 (切碎)虾米
1小匙胡椒粉
1小匙五香粉
2小匙糖
1大匙酱青
材料C (切小,爆香)
随意青葱
随意小葱头
随意辣椒
做法：

1、将（B）材料全部倒入一个大盆里搅拌成米糊备用。

2、把虾米和小红葱放进锅里炒到稍有香味，才加入芋头拌炒。

3、将火关小，把米糊倒入锅里的材料，慢慢的搅拌至到米糊变成稠状。

4、最后把米糊盛入一个已抹了油的蒸盘，轻轻的抹平米糊表面，放入已煮滚水的锅里，用大火蒸上50分钟。


5.撒上材料C,待冷却就可以吃了。
蒿子粑粑
艾叶粑粑又称蒿子粑粑，清明节前后的美食，
它可以直接和糯米拌匀油煎，或者包馅料蒸。
不管怎么样做都好吃，进嘴有一股淡淡的艾草香味。
用料：
80克左右蒿子
150克糯米粉
35克糖
少许凉白开
做法：
野生蒿子，越发稀少，一般家庭主妇都不认识。
采摘艾草时，还找到个蘑菇。
锅中烧水，把艾草烫一下子，然后放入凉水里面过一下子，挤干水分备用。
把艾草剁成沫，或者炸成汁都行，和糯米粉，白糖一起拌匀，如果干加入点凉白开，如果稀加点糯米粉，，这个自己把控。
把揉好的糯米团，揪成一个个25～30克的小圆球，按压成饼。
用平底锅煎至两面金黄，熟透即可。
外脆里糯。
『凡岁』干炒土豆条
我家少爷对土豆是真爱。可以说直接烤个薯角他都能吃很香。土豆这种食材，基本上怎么吃都不会难吃，也很少听说有人不吃土豆的。但是，有的吃法是特别好吃的，我做干炒土豆会放那种即食的小鱼干，提味增香。
这个干炒土豆，很适合下酒。当然，我家少爷滴酒不沾，配可乐也是不错的哈。下饭也很好，简单快手。
用料：
土豆
小鱼干
花椒
干辣椒
葱花
油
椒盐
孜然
做法：
土豆切条，拌上油，撒盐。空气炸锅预热200度十分钟，放入土豆条铺平，200度炸十二分钟。
热锅热油，下花椒炒香，下干辣椒翻炒。下小鱼干慢慢炒香，出油。
放入炸好的土豆条，放椒盐、孜然、葱花即可。
香炸老板鱼
老板鱼的季节到了！菜市场各种大中小号老板鱼，带着泥浆的最新鲜，除了卖来现吃，还代顾客收拾好内脏卤上盐晒干，挂幌子上好像一排风筝。以前过年把干鱼泡软，油炸放在大盆里慢慢吃，肉雪白，一拽一丝丝的，嚼着鲜香哏就儿……不过应季的还是新鲜吃，油炸什么的最好了！
用料：
一条老板鱼
适量面粉
一点点五香粉
一点酱油
做法：
选好鱼，鱼身上要带着些许泥浆和一些粘液，是最基本的新鲜特征。请卖鱼人帮着剪去内脏，如果是炖的话，鱼肝鱼肚我是要回来的。鱼身多撒细盐，搓掉粘液，为了不扎手，左手抠住鱼眼，右手拿个干净刷碗刷搓，差不多意思到了就行。
先竖着切去鱼两边翅膀，再横着切成块，鱼骨很软，但是鱼身有点滑，按紧在菜板上切。略撒细盐，料酒，拌一拌。
……找不到面糊照片了。取个盆先放水，再加面粉，和成糊，加五香粉调味，加酱油调色，淡金黄可以。
油烧九成热，鱼挂面糊，滑入油锅。鱼肉易熟，大火快炸，才能外脆里嫩。
外脆里嫩的样子～
埋在米饭上吃。
白糖糕
怀念小时候的白糖糕，吃完甜甜蜜蜜嘴角会沾上蜜 ，舌头一舔，美味极了😋
用料：

710 克 水 (含料理和蒸煮用水)
½ 茶匙 干酵母粉
½ 茶匙 泡打粉
80 克 米, 浸泡隔夜，沥干水份
100 克 冰糖粉

做法：
1. 将10克水、½茶匙干酵母粉和½茶匙泡打粉放入大碗内，混合均匀后置于一旁备用。2. 将100克泡好的米和200克水放入主锅，以1 分/速度3 -10渐速调合，用刮刀棒将米浆刮至主锅底，再以2 分/速度4 -8渐速调合，用刮刀棒将米浆刮至主锅底。                       3. 加入冰糖粉，以5 分/100°C/速度3 烹煮。

4. 用刮刀棒将主锅底部结块面糊刮起，再以10 秒/速度5 混合。将主锅静置待主锅内温度降至40°C以下。                                           5. 加入调好的酵母粉水，以30秒/速度3 混合，取出放入碗内，置于温暖处发酵2-3小时至米浆表面均匀产生泡泡即可。将圆型蛋糕模刷上薄薄的一层油，置于一旁备用。清洗主锅。

6. 将发酵好的米浆倒入圆型蛋糕模内后盖上保鲜膜，将蒸架和蛋糕模放入蒸锅内备用。
7. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，置于室温冷却变硬后，即可切块享用。
简单随意的小青菜汤/鸡毛菜汤
有人叫它鸡毛菜，有人叫它小青菜或者小菜心，很适合清炒或者煮汤，清洗择菜都方便，今天拿它煮汤，10分钟内就可以出锅。
用料：
500克鸡毛菜
1200克水
3片姜
15克盐
5克糖
5克油
做法：
鸡毛菜清洗干净，沥水备用。姜切片。
锅内加水、姜片和油，开大火烧开，放入鸡毛菜。
煮至鸡毛菜变软变深色，水再次沸腾，转小火加盐和糖，煮2分钟即可出锅。
夏日～柠檬水
炎炎夏日给自己做一杯冰柠檬水，享受一丝清凉。
用料：
2个柠檬
8袋蜂蜜
n块冰块
做法：
选用细盐将柠檬擦拭一遍，自来水冲洗干净，用面巾纸擦干。
去除柠檬两头后，将其切成薄片。一个柠檬大约切成10片。
准备好一个干净无水的玻璃罐。
一层蜂蜜一层柠檬片，封盖。
放入冰箱，冷藏5天。
一杯温水冲泡+一片柠檬+冰块=柠檬水
日式蜜黑豆
用料：
250克黑豆
200克冰糖
1000克清水
半勺盐
1勺酱油
1勺小苏打
做法：
黑豆淘洗干净，去除坏豆
在水中净泡（我泡了三小时）

1000克水加入酱油 盐 冰糖入铁锅烧开
（铁锅煮，豆会显油亮光泽）
放入泡好的豆 加入小苏打
煮沸
隔四小时
文火再煮沸
再隔四小时文火煮沸
（如豆不烂可再煮至豆酥皮不破）
可在锅中焖一晚



可单独食用
也可搭配喜欢的甜品哟！
在酸奶上加上一勺蜜豆也非常好吃哦！
青红椒炒鱿鱼须
用料：
五只须鱿鱼
一小勺料酒
三片姜
半根葱
一勺生抽
适量糖
半个红椒
半个青椒
两瓣蒜
适量盐
做法：
鱿鱼须切段
青红椒备用
明星最爱饮品莫吉托mojito，在家做
好多好多明星，包括玛丽莲梦露这位女神最爱的mojito，好简单，几个材料就可以
用料：
1个青柠
10片薄荷
20克糖浆
8块冰块
2勺朗姆酒
150-200克苏打
3片（一颗青柠3片除外都弄成三角形）青柠片
做法：
一颗青柠3片外，切成三角+薄荷+糖浆捣出汁
冰块+朗姆酒1-2杯+气泡水 摇一摇（或者直接喝）
放青柠片点缀，好看好喝，一杯就醉醉的
百香果汁
用料：
几勺白糖
做法：
选取上好的百香果
全部舀出
加糖、根据喜好
全部掏空
小火煮一煮，收汁，装罐冷却冷藏
汤都喝光蛤蜊汤泡粉
昨天辣炒文蛤剩下的汤汁用来泡粉最是完美，超级好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
100ml剩下的蛤蜊汤
一把米粉
若干其他你喜欢的配菜
一把葱花
做法：
干米粉提前浸泡，最好浸泡一个晚上。
煮粉，一人份大概煮6-8分钟，然后盖上锅盖焖5-10分钟，软硬程度可以自己把握。
煮粉这一步也可以把自己喜欢的配菜放进去煮。
对粉要求不高的可以直接将粉和配菜倒入篓子沥干水分备用。要求高的可以捞出冲洗直到几乎没有淀粉洗出。沥干备用。
准备一个大碗，将粉和配菜倒入，在加入剩的蛤蜊汤，可以加点葱花，大功告成！
红烧大排
用料：
1勺生抽
3勺淀粉
1勺料酒
3片姜
1勺红糖
克盐
3瓣大蒜
少许洋葱
1勺老抽
5块大排
做法：
1.大排清洗干净，沥干水
2.洋葱切少许，葱少许，蒜3瓣
3.用小锤把大排敲打均匀，使之松软
用椒盐粉、啤酒、白糖、黑胡椒粉、洋葱碎腌制，揉捏志啤酒吸收，腌制1小时 也可冷藏过夜更入味
5、加入一个鸡蛋 少许生粉抓至均匀 裹上每一块大排
6、开小火炸至金黄色
7、留底油，放入洋葱、蒜瓣煸炒出香味，大排入油锅，放入红糖、生抽，老抽，加水与大排齐平，开小火慢炖
8.收汁放入大葱花，装盘即可
爆炒鼻管鱼（海兔子）
用料：
若干只鼻管鱼
三四小片姜片
适量生抽
适量糖
适量盐
适量李锦记蒸鱼豉油
适量水
适量油
葱花适量小葱
做法：
鼻管鱼略微清洗，沥水备用。
热锅热油，入姜片爆香。
倒入鼻管鱼翻炒。
放入生抽、糖、盐、李锦记蒸鱼豉油、水。大火四分钟即可。
装盘撒葱花（没买到小葱所以就用大葱代替了）
美味的石锅米饭
习惯了用电饭锅闷饭，想回味一下小时候带锅巴的米饭吗？那就闷一锅石锅米饭吧，爱上香喷喷的米饭，感恩知足的心跃然而上！
用料：
杂粮随意带盖子的石锅，大米，
饮用水
做法：
把米淘好，放到石锅里，按着自己的喜好加杂粮也可以，我加了煮熟的糯玉米粒和胡萝卜丁
早上起来，用最小火慢慢煮熟，10分钟左右水要冒的时候开一下盖子，再闷5分钟就好啦
盛完饭，锅底会有锅巴，放饮用水煮一会儿，就成了好吃的锅巴水饭，促消化
核桃酥粒全麦布朗尼蛋糕
全麦粉做的布朗尼，还有酥粒顶，关键关键酥粒里面还有核桃，真的不要来做吗？！

可以做边长30厘米的正方形烤盘一个，但是会很薄。我减半方子做的，模具大概是20*10左右吧！！做出来就是菜谱图那样厚度！！

酥粒顶我用的模具小用了方子的量，如果用大模具要双倍好嘛好嘛！！双倍哦！！
用料：
糕体部分
60克全麦粉
20克可可粉
2个鸡蛋
80克黄蔗糖（或白砂糖）
150克黑巧克力
50克黄油
80克核桃
酥粒部分
20克黄蔗糖（白砂糖）
20克低筋面粉
20克杏仁粉
20克冷藏黄油
做法：
先做酥粒，黄油不要软化直接拿出来把酥粒部分混合用手搓散，或者搅拌机搅一下。放冰箱冷藏待用。
把巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀，稍微放凉一些。
把鸡蛋和黄蔗糖放一起搅拌均匀。
将温热的巧克力黄油液（不能太烫会蛋花汤！）加入搅拌好的鸡蛋液中，搅拌均匀。
加入全麦粉和可可粉，搅拌均匀。
加入掰碎的核桃搅拌均匀。
入模具。稍微弄平一点。
撒上酥粒，烤箱预热170，烤20分钟左右。我这个模具小面糊厚大概烤了35分钟。反正啊。你中途用竹签戳一下不沾就是熟了咯！
冷却后切块开始吃吧，拜拜～
超简易版草莓果酱
圣诞节🎄做个应景的草莓果酱
正值草莓季🍓
用料：
若干个草莓
三滴柠檬汁
100克糖
做法：
农场摘回来的草莓吃不完～剩下半筐做果酱
草莓洗净，切小块加入白砂糖和草莓几乎同等量。（这一步忘记拍了）静置一个小时左右等待出果胶，草莓出水了以后 白砂糖和草莓一起下锅。
我是一开始大火微微烧开然后转小火煮了一个半小时。煮到大概这个样子，浓稠的感觉就可以关火了。
放凉以后倒入消毒好的容器中就完成啦～涂抹蛋糕吃 跟牛奶一起吃 做草莓蛋糕都用得到
凉拌花生米
每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质
用料：
适量花生米
适量芹菜
适量盐
适量胡萝卜
1个八角
适量香叶
适量桂皮
做法：
把花生壳去掉 不泡水直接煮都OK，我为了煮快点 提前泡两个小时
把拨好或泡好的花生米 下锅 、放水过花生米 然后下香叶、桂皮、八角、盐，开火煮干水，我喜欢脆点口感  差不多就起锅
把煮好花生米放一边凉，切胡萝卜丁跟芹菜，煮开水过一遍，过水时候锅下点油 这样芹菜跟胡萝卜光泽才好看 也不会黄，然后跟凉好花生米搅拌一起
一份简单凉拌的花生米就做成了，口感很好
素炒油豆皮
用料：
油豆皮
胡萝卜
大葱
十三香
油
盐
生抽
蚝油
做法：
油豆皮胡萝卜切片
大葱切滚刀块
锅热倒油，稍热下胡萝卜，炒一会倒入豆皮和葱块，再放入调料，翻炒均匀，出锅
让蔬菜蜕变的快手咖喱
相信大家都有跟我一样比较懒，不想做太复杂的菜的时候。今天要介绍的，就是当我不想动脑想烧什么菜，或者想偷懒时必做的一道快手料理。这道菜还有一个好处，就是可把食材换成任何冰箱或者橱柜剩余的食材，弹性非常高。

虽然听起来很简单，有点像大杂锅，但如果你尝试过就会被它的味道惊艳到。吸满着番茄汁的蔬菜没有失去自身的甜味，搭配着咖喱粉的香气，吃几顿也不腻(所以我每次都做大锅一点的，这样可以多吃几顿，或者可以当做第二天的饭盒)。
用料：
1个西葫芦
1个圆椒
1个洋葱
2瓣蒜瓣
1罐鹰嘴豆
100克菠菜叶
2汤匙油
//咖喱酱//
1罐罐装番茄
250毫升水
200毫升淡椰浆
3茶匙咖喱粉
1／2茶匙孜然粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
洋葱去皮后切丁，圆椒(去蒂去籽后)和西胡芦切成丁，蒜瓣切粒，罐装鹰嘴豆打开后把水隔走备用。
准备1个大锅，中火热锅热油后翻炒洋葱和蒜粒2-3分钟，直至洋葱变软呈半透明状。
加进圆椒和西葫芦丁，翻炒4-5分钟。
加入罐装番茄酱，水，咖喱粉和孜然粉，中大火把水烧开转中小火煮6-7分钟。
放进淡椰浆和鹰嘴豆，加盐和黑胡椒调至自己喜欢的咸度，中小火慢煮3-4分钟，等咖喱收汁后关火，加入菠菜叶，和咖喱搅拌至叶子焖熟就完成了。

▼碎碎念▼
菠菜叶很快熟，所以要等到最后关火的时候才放，不然叶子很容易变黄。
最后我用剩余的几片菠菜叶切丝铺在咖喱上做装饰。喜欢吃辣的同学还可以加点辣椒粉。这道菜不管是配饭，还是配烤过的面包脆片，都是一流！它还会让本来不喜欢吃蔬菜的人不自觉一大口一大口地吃进不同蔬菜呢！
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生酮豆角炖五花肉
用料：
适量五花肉
2瓣大蒜
2勺酱油
1勺生抽
适量盐
2个八角
适量豆角
适量葱
1块桂皮
做法：
五花肉切片或者小块，不要太大 ，不好熟。
锅里加油，煸炒五花肉至表面金黄   肥肉煸出油。
加入葱姜蒜，五香粉或者花椒煸炒，加盐、生抽、少许老抽。
油豆角摘掉筋，掰成段，加到锅里翻炒。
翻炒一会加水，炖的时间看豆角软烂程度   最后收汁  尽量不要留太多汁，尽量干这样香。
开吃。
菠菜手擀面
【彩色手擀面 – 好筋道好味道】
　　今日天空放晴，天上的朵朵白云，和地上、树上、房顶上的雪，愈发衬出碧瓦蓝天。
　　配合这难得的清新，今天我第一次尝试做彩色手擀面。一面是菠菜的绿色，一面是枸杞的橘红色，再配上肉丁炸酱，又筋道又好吃！
　
用料：
高筋面粉
温水
盐
一小把菠菜
一小把枸杞
做法：
在榨汁机里放少许温水和盐，依次将菠菜和枸杞搅打成汁；
分别用菠菜汁和枸杞汁和面，并加盖醒30分钟；
将两种面团上下叠加，擀成双色面皮，再切成面条；
锅里烧开水后下入面条，煮熟后加肉丁炸酱即可。
炸薯条
用料：
2个土豆
盐
适量番茄酱
做法：
土豆去皮洗净，切成条
锅内烧水，水开后，下入土豆条煮上三分钟
将煮好的土豆条沥干水分，平摊在盘子上晾凉。凉后放入冰箱的冷冻室冷冻2小时以上
锅内放油，在油里加入一点点盐(盐的用量随自己的口味。)油温七成热放入冷冻的土豆条炸至金黄色捞出放入厨房纸上吸去多余的油脂。装盘挤上番茄酱蘸食
四鲜白菜墩
用料：
50克.熟猪油
绍酒10克
75克熟火腿
100克烤鸭肉
75克熟笋片
25克虾米
1棵750克大白菜
10克精盐
1克味精
750克鸡清汤
5克熟鸡油
做法：
．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里
．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产
加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成
西班牙火腿虾粥
用料：
半根西班牙火腿
八只King Prawn
生姜
大葱
做法：
姜切丝，火腿切小块，连同洗净的米、King Prawn一起加入滚水中。煮沸转小火熬至粥变金黄。
大葱切细圈，撒上，小焖一会儿，逼出鲜味。调入细盐提鲜。火腿的丰郁加上虾膏的鲜美，配合葱丝的生脆，圆满。
韩式辣白菜海鲜部队锅面
越来越多的店都在卖韩国年糕部队锅 (*^o^*) 其实真的还蛮好做的，就是一锅很多料的方便面，万达的玛喜达一个锅就六十八。可是我觉得这个对于下厨房的小仙女们根本就是手艺的侮辱嘛。。。今天尝试了下，由于只有自己一个人，所以只煮了一包面，没有放那个夹心年糕，因为自己不喜欢吃(づ￣ ³￣)づ所以做了海鲜的。这次也是第一次处理鲜鱿鱼，欢迎大家指教哟Ｏ(≧▽≦)Ｏ
用料：
一包辛拉面
十克辣白菜
一小只鲜鱿鱼
两只北极甜虾
随意，但是一定要蟹棒调色火锅丸子
两片生菜
适量料酒
做法：
丸子挑好，但是一定要有蟹棒，不然出来效果会很难看。当然仙女们也可以自己淘宝紫色黄色的小年糕或是切火腿哟。
第一次处理鲜鱿鱼，卖场的大姐说把眼睛和嘴巴去掉，可是试了下，好恶心。原谅我很少处理生鲜。虾和鱿鱼用黄酒泡十分钟去腥，有生姜的可以放生姜。
煮水时放入买的切段的泡菜，如果做大份的可以多放点泡菜加些许盐，玉米和火锅丸子一起煮然后害盖子闷一会。煮开后放入面饼，煮两分钟，接着面饼散开旁边放去鱿鱼和虾。鱿鱼和虾熟得很快，注意火候。
由于是一人份的，但是贪心地想加很多料，大家发现，水放少了。没关系，自己倒点热开会中和下味道还是可以的
完工，这是没有兑汤的。把分量加大换个浅口锅再好好摆盘就是韩国泡菜海鲜锅了。
加了汤的一人份。希望大家喜欢
猪骨汤面
不知道怎么处理猪排头，索性炖成汤来下面，冬天喝碗热汤面再舒服不过了
用料：
1个猪排头
若干姜片
1勺料酒
适量盐
若干青菜
若干面条
做法：
烧开水，下猪排头过水，去血沫
捞出猪排头，表面撒盐稍微腌一会儿。同时重新烧一锅开水，下姜片，水开时放入猪排头再次煮开后，加料酒，转小火慢炖1小时
待汤色变白后，开大火再次煮开，下面条煮熟，最后下青菜煮熟。热腾腾，开吃！
柠檬百香果蜜
用料：
4个百香果
2个柠檬
适量蜂蜜
1个500毫升密封罐
做法：
柠檬2个，切薄片，把籽去掉，放密封罐里
百香果4个，切开，把百香果肉用勺子挖到密封罐里
添加蜂蜜，到密封罐口
喝的时候，兑温水就可以喝了
豆叶汤
炎炎夏日没胃口吃饭，我就喜欢各种的蔬菜汤，喝起来特满足，解渴又降暑。
冰箱还有在妈妈家带回来的豆角叶，中午就来个懒人版的豆叶汤，煮个米饭，一个人的午餐就这么解决了
用料：
1个鸡蛋
一把豆叶
150克瘦肉
适量油盐
做法：
豆角叶去叶络
瘦肉切片，姜切片
热锅放油，放瘦肉翻炒变色后滑一边，打入鸡蛋，煎一小会，随后倒入适量开水
水开后放入洗干净的豆叶，盖上锅盖煮五分钟
放适量盐，盛起！
敏爷自制樱桃酒🍒
端午节放假一天和老公一起去白鹿原摘樱桃，摘完回来太多了吃不完就挑小的出来泡樱桃酒🍒💕
用料：
750g樱桃
350g冰糖
一瓶清酒
做法：
1:敏爷去樱桃园摘樱桃😜自己摘的樱桃果真和卖的味道不一样，树顶的比较甜哈哈
2:把樱桃放入水中加盐水浸泡15分钟
3:把刚才泡好的樱桃用清水洗净，把头摘掉继续用盐水泡15分钟（肯定很多人问我泡那么多回干嘛，因为樱桃容易长虫🐛哈哈）
4:把泡好的樱桃用清水洗净然后用纸擦干净水，一点水都不能留！！！
5:打开冰糖
6:把擦干净的樱桃和冰糖重叠放入罐子（罐子是宜家买的）把清酒拿出来😺
7:🍒樱桃和冰糖装好了
8:倒入清酒🍶
9:把装好东西的密封罐盖上盖子，然后放到阴凉的地方，清酒度数比较低等糖化了可以放在冰箱冷藏保存噢，适合不会喝酒的朋友，如果换成45度以上白酒就不用放冰箱了，放1～2年没问题👌
外香里嫩的孜然羊肉
冬天进补，少不了羊肉这道菜，但是老公和宝贝不爱喝菜汤，所以，羊肉炖萝卜也没人吃，改成孜然羊肉，娃就爱吃多啦！
用料：
克羊肉                       400
勺孜然粉                      2
根香菜                          1
克油                             30
克盐                             15
勺料酒                          2
1勺辣椒面
勺生抽                        2
克糖                             15
做法：
羊肉解冻，洗干净，切3毫米厚的块！
加料酒，生抽适量，腌制十五分钟左右。
芝麻洗干净，控干水分备用。
热锅内倒花生油，放入花椒，大料，七成热，炒出香味，捞出花椒大料，扔掉！油里有香味就可以了。
倒入腌制好的羊肉，火不要太大，不停翻炒。
火一定不要太大，慢慢让羊肉里的水分和油脂控出来，保持羊肉的原汁原味！
加糖。
加点生抽。
加孜然粉，记得要在锅内还有汁的时候加入孜然，这样更能入味。
加入芝麻翻炒，再加入葱姜蒜。喜欢吃酱油的还可以加点老抽，我个人不爱，感觉颜色太深。
加小勺盐和辣椒面，辣椒面依据自己口味可适量多大点！炒到锅内没汁了为止。
出锅装盘，撒点香菜点缀下！一份外香里嫩的孜然羊肉就出锅啦！
松茸竹荪汤 | 清淡，养胃
最近胃不舒服，胃口也不好，喝一碗清淡的松茸竹荪汤，身体会舒服很多，我用的材料特别简单，所以操作起来也非常快手
用料：
2个松茸
3个竹荪
4-5片柴鱼花片
一小勺盐
做法：
柴鱼花片放入冷水中，大火煮至即将沸腾；
捞出柴鱼花片，放入泡发好的竹荪和切片的松茸，大火煮10min；
关火后放入少许的盐，和刚才煮过的柴鱼花片即可，特别特别的清单！
松茸也可以直接切成片，涂少许的橄榄油，撒少许的海盐，放入烤箱200度烤10min即可
请好好享用吧~
超下饭猪肉炒玉米豆青
今天分享一道不仅简单易做，卖相还贼好看的菜哦~新鲜的豆青加上香甜的玉米，一勺就能扒拉完一碗饭~
用料：
300克玉米
300克豆青
150克猪肉
1~2勺耗油
半勺老抽
适量油
2瓣蒜
适量盐
10~15克糖
适量十三香
适量黑胡椒
2片姜
10~15克淀粉
适量生抽
适量料酒
做法：
将猪肉洗干净切好，加上盐、糖、生抽、料酒、白胡椒十三香以及剁碎的姜，腌制20分钟~（这里猪肉尽量选半肥半瘦的哦~）
将甜玉米粒、豆青清洗两遍，分开装好备用~
热油放入拍好的蒜，这时倾斜一下锅体，让油没过蒜，炒出蒜香。
放入腌好的猪肉翻炒至变色即可。
放去豆青，翻炒至变成深绿色哦~（豆青需要炒久一点，这里可以翻炒到稍微变色就扣上锅盖闷它一会。）
见豆青变成深绿色就可以放下玉米了，继续翻炒它们。
当玉米也开始变色后，放1~2勺耗油、还有半勺老抽，加少量的水，翻炒到玉米有一点点变焦。（这个部分一定要控制好，不扣锅盖是为了方便水分炒干。）
准备一点水，放入一些淀粉，混合均匀倒入锅中，最后再翻炒几下就可以关火了。（我忘了这是什么粉了，目前就叫淀粉吧，反正就是和水混合煮熟会让水变非常粘稠。）
特别好吃~做这道菜的小伙伴要记得交作业哦~
羽衣甘蓝色拉
三月春风醉，赏花和减肥是春天里不可忽视的两件大事，否则是三月不减肥，四五六七八九月徒伤悲了。
今天吃草，食谱里用了超级营养又健康的一些食材

1、羽衣甘蓝：
每一小把羽衣甘蓝（60g）大约含有
30卡路里
0g脂肪
6g碳水化合物
（其中2g膳食纤维）
2g蛋白质
206%维生素A
684% 维生素K
134% 维生素C
26%锰
10%铜
9%钾
9%钙
此外含有许多维生素B族，铁，磷，镁……
羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜一样，富含抗氧化剂。这包括β-胡萝卜素，VC，以及各种黄酮和多酚。可以保护心脏、降血压、抗炎、抗病毒、抗抑郁剂和抗癌等效果

2、奇亚的营养成分（/100g）
能量（kcal）                  486
蛋白质（g）                  16.54
总脂肪（g）                  30.74
游离脂肪酸（g）         3.33
单不饱和脂肪酸（g）2.31
多不饱和脂肪酸（g）23.67
反式脂肪酸                   0.14
欧米伽-3                      17.83
胆固醇                           0
碳水化合物（g）       42.12
膳食纤维（g）           34.40
Omega-3：奇亚籽是含Omega-3最丰富，唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。
抗氧化物：ORAC为9800（ORAC为抗氧化能力，蓝莓的ORAC为2906）
用料：
1把羽衣甘蓝
一大勺橄榄油
1/4个洋葱
一块豆干
5g奇亚籽
一个鸡蛋
适量坚果
适量盐
适量黑胡椒
适量果醋或白醋
半个柠檬汁
少量枫糖
做法：
羽衣甘蓝洗净，把叶子部分从茎上分离开，撕成小块，中间的茎扔掉不要

加入橄榄油、柠檬汁、果醋、盐、枫糖酱少量（可按口味调节）
搅拌均匀腌一下
腌羽衣甘蓝时把豆干洋葱切丁或丝
烧一锅开水把豆干烫一下捞出备用
用手抓一下腌过的羽衣甘蓝，如果怕油粘手上可以直接用勺子按压到菜叶柔软
把洋葱和烫好的豆干以及干果，加入到菜叶里，搅拌均匀
装盘，撒上奇亚籽摆好鸡蛋即可
锅塌豆腐
用料：
蟹子
鸡汤
北豆腐
豆腐
姜末
葱花
盐
绍酒
水淀粉
做法：
豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的片，用少许盐、淀粉腌10分钟
豆腐两面蘸鸡蛋糊（先沾少许淀粉会蘸鸡蛋液方便些）
将豆腐一片片入温油锅两面煎黄，捞出
锅中留少许油，加入葱姜末爆香，然后加入豆腐、鸡汤少许盐，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可。最后放上新鲜的蟹子
淡奶油戚风
开了封的淡奶油过了三天就不适合生食了，只能另作他用，这款淡奶油戚风，柔软且承重好，口感很好哟
用料：
3个鸡蛋
110g淡奶油
60g低粉
60g糖 
1.5g盐
一瓶盖朗姆酒
做法：
后蛋法，淡奶油加盐加朗姆酒先混合均匀筛入低粉，这一步会有点稠，可能会一坨一坨的，但是不要紧，只要是湿润的就可以
三个蛋黄加入步骤1中，用手动曝光打蛋器来回化一字混合均匀，直到面糊细腻
60克的糖分三次加入蛋清打至干性发泡，也可以介于湿性和干性发泡之间
将1/3打好的蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器捞拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中依然用打蛋器捞拌均匀
最后用刮刀整理面糊，倒入模具，入160度烤箱50分钟
这个我加了一些蜜红豆在里面，豆子有点多，面糊就有点稠
承重很好，这个是六寸加高的，里面有一个还是加了蜜红豆的挺结实的，没有塌也没有鼓包
熏毛豆（电热台板）-妈妈拿手菜
在每年新鲜毛豆上市的时候，妈妈都要做给亲朋好友吃，每次在烘烤时候香味飘散，忍不住就抓一把吃，属于停不下嘴的小零食哦……简单又美味，干净又很卫生。
用料：
1500g毛豆肉
30-50g盐
20g糖
少许鸡精
做法：
剥出毛豆肉，洗掉毛豆衣。
直接倒入锅内，加调料，加50g水烧干。
倒在电热台板上，开最高档烘烤，一般烘一个晚上，大概10个小时，中间2，3个小时翻一次。
神仙豆腐下🔥神器
每次吃绿凉粉都把体内🔥器逼出来，然后爆痘，喉咙痛，但是真的很下火
用料：
500克新鲜绿凉粉草
2.5kg水
50克粘米粉
50克玉米淀粉
若干克实用小苏打
做法：
开水加小苏打，放草煮3分钟左右，把草捞出，煮出来的水过滤后从新放入锅内备用
把煮好的草用料理机打碎并把水榨干
用少量水兑匀粉，把锅内的草水煮开后倒入，煮至起大泡泡既可
香椿银鱼涨蛋
用料：
250克香椿
60克银鱼
8个鸡蛋
10克盐
做法：
香椿洗净，开水加盐，焯水，颜色变了就可以捞出来了。鸡蛋打散，加一茶勺盐。银鱼用了三分之一盒，其他的做了意式番茄香蒜银鱼，解冻后吸下水。
可以看到焯水后颜色全变了。原来的那种医院挂水地方的味道也变了。把老根切掉，切成碎末。本来是准备5个蛋，但蛋有点小，后来加到了8个。

全部拌匀，磨一点白芝麻进去。
油不用太多，滚起来锅底能都沾到就好了，不然会腻。怕焦，所以中小火，不时晃晃锅，边上准备个盘子看到表层开始凝固了，就把整块蛋饼滑到盘子上，再把锅子翻过来倒扣，就完成翻面啦。
两分钟煎到能轻松晃动就好了。家里没那么大盘子，又翻回去了。切一切，厚厚的蛋饼，趁热吃。
看起来有点像法式咸塔Quiche😁很健康啊
花甲金针菇粉丝
味道鲜美
用料：
把粉丝
把金针菇
花甲
勺生抽
克盐
片姜
勺蚝油
瓣蒜
个小米椒
鸡粉
葱
辣椒酱
清水
菜椒
做法：
生姜切片，蒜头辣椒切小粒，粉丝泡开，花甲买回来在水里泡一会儿
在煲底垫几片生姜，生姜上面铺上金针菇，金针菇上面再放粉丝，最后把花甲放在粉丝上。放起来备用。
另起一锅，烧锅热油，下辣椒和蒜头，爆出香味后放调味料，生抽，蚝油，盐，鸡粉。加清水，混均匀后倒入准备好的煲里。
再放上菜椒，大火炖到花甲熟了就好了
哆咪辅食之香椿手指蛋饼_10个月以上宝宝辅食
香椿不仅营养丰富，富含丰富的蛋白质、维生素E、维生素C、胡萝卜素等。还有较高的药用价值，有健脾开胃、消炎止血，利尿解毒的作用，能有效的提高宝宝免疫力。
营养这么丰富的素材， 当然要给宝宝吃啦，今天我们用香椿和鸡蛋做一道小宝宝的辅食——香椿手指蛋饼。搭配上补钙和促进钙吸收的银鱼和香菇，不用加盐，味道也超级棒。
用料：
20克香椿芽
1/3小勺银鱼粉
1/3小勺香菇粉
一个鸡蛋
20克面粉
做法：
食材准备：香椿芽20克、银鱼粉1/3小勺、香菇粉1/3小勺、鸡蛋一个，面粉20克
香椿用水焯软，切细小颗粒状
香椿末倒入鸡蛋液中
加入银鱼粉和香菇粉一起搅拌均匀。
然后再加入面粉搅拌均匀，取一个小锅刷油，小火加热一下，倒入蛋液慢慢凝固，滑动翻面煎1分钟，出锅切成手指条状就可以给宝宝吃啦。
出锅啦，香香的味道太诱人了。
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，想学辅食的宝妈可以扫描二维码，漠漠会根据宝宝的月龄及生长曲线搭配营养辅食套餐
特浓核桃软欧包
这是一个实验，因为喜欢欧包的无油无糖的健康配方，但又觉得欧包太硬，为什么不用欧包的配方+软面包的烤焙？制作出健康松软的软欧包？

市面上也都有所谓的软欧，其实就是外型做的像欧包的软面包罢了。

于是，用欧包长时间发酵的折叠法而非强行揉面起筋的方法，烤制时中等温度而非高温蒸汽，看看能弄出个啥怪胎？

配方来自德州农民，用了天然酵母做了适当改动。

这款核桃面包，是我家经久不衰的畅销品，不仅在面图案中揉入了烤香的核桃，更用香香的核桃制作了核桃酱加入面团，使生面团闻起来格外的香，制作过程充满了享受。

面粉重量300g，含水量67%.
用料：
#核桃酱
40g烤香的核桃碎
126g水
30g蜂蜜/糖浆
15g核桃油
#主面团
195g高筋面粉
60g全麦粉
90g天然酵种（含水量100%）
5.5g盐
全部核桃酱
70g核桃仁
做法：
制作核桃酱。
全部核桃烤香。
将核桃酱所有材料混合与料理机中打碎，也不要太碎，稍微有点颗粒感。闻起来很香很香。
混合主面团除核桃仁之外的所有材料，浸泡20-40分钟
发酵4小时，期间每30分钟折叠一次，共四次
滚圆，整形，太晚了放冰箱了，余下步骤第二天做。
第二天，从冰箱拿出继续二次发酵大约2小时
割包和烤制。

新学了割包，刀片沾水，割的很好。180度，烤40分钟。
杏鲍菇孜然肥牛卷
临时在冰箱里找了一盒火锅用剩下的肥牛卷，拯救了一顿原本全素的晚餐
用料：
300克肥牛
2个杏鲍菇
一勺孜然粉
一勺蚝油
一勺生抽
一勺料酒
适量孜然粉
做法：
       杏鲍菇刨成片，准备葱姜，油热倒入爆香，再倒入杏鲍菇片炒至微黄，加入耗油生抽料酒，同时肥牛卷开水烫一下捞出放入锅中加适量孜然和杏鲍菇一起煸炒均匀出锅，撒上白芝麻。能吃辣的可以放辣椒粉。
红糖开花馒头
用料：
克红糖
克面粉
克酵母
颗红枣
苏打
油
做法：
红糖温水  一斤面 用筷子 软面 不用成形 盖盖大概需要发两个小时 放小苏打揉揉再放会
放枣切碎 一点油 揉揉 不用揉出形 摆摆放锅里 放会发起来  蒸15分钟 等十分钟开盖
菠菜南瓜卷
用料：
菠菜蛋糕：
75g菠菜汁
4个鸡蛋
80g细砂糖
85g低筋面粉
30g玉米油
南瓜奶油馅：
100g南瓜泥
蜂蜜
10g细砂糖
150g淡奶油
做法：
菠菜洗干净后加一点点水入搅拌机打成菠菜汁
打好的菠菜汁用筛过滤一下
取75g的量加入玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉
用Z字形搅拌至没有干粉
加入蛋黄搅拌均匀备用
把蛋清加入（无水无油）和面盆中进行打发
打发至粗泡加入三分之一的细砂糖
继续打发至细泡加入剩余的一半细砂糖
打发至细腻加入剩余的细砂糖
打发至纹路清晰，提起有小弯钩不掉落即可
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
倒入蛋糕模具中，震几下去气泡
放入烤箱烘烤35分钟，150度，出炉倒扣晾凉
南瓜切片蒸熟，碾成泥备用
把淡奶油、细砂糖、蜂蜜加入和面机进行打发
打发至有纹路即可（不要过度打发）
加入准备好的南瓜泥，搅拌均匀
把奶油馅均匀涂抹在蛋糕
然后卷起来
用保鲜膜包住定型，放入冰箱冷藏30分钟左右就可以了，要吃的时候拿出来切片
完成
两面黄-经典上海菜
作为地道上海人一定会知道这道菜

两面炸到酥脆的面条

内在依然Q弹的面条

顶上的浇头是经典


我把剩余的那些冷面改良了一下
中西结合的感觉 
真的好吃🍜
用料：
1份面条
2个鸡蛋
10克油
做法：
隔夜冷面抖到松散
平铺在铁锅上 即使是不粘锅也要淋一些油
要两面酥脆的样子 还是需要再加一些油 否则很难让他成为一张饼
没有地道的浇头（如韭黄肉丝，爆炒猪肝…一地口水），那就用现成的材料切一些配料吧
“滋”的一声下锅，就是最激动的人心的一刻
整块铲出装盘
挤上鱼子酱，配上芦笋，有一种法式brunch的闲情逸致
肉夹于馍
疫情期间，娃要吃肉夹馍，点外卖又不放心，妈妈安排💪
用料：
500克面粉
适量温水
10克糖
2克盐
5克酵母
500克五花肉
1块桂皮
3个八角
20粒花椒
20克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
5片香叶
适量水
5克芝麻
1个草果
适量克猪油
做法：
面粉，盐，糖，酵母用温水揉成面团，比蒸馒头稍硬些，发至两倍大；
把面团分成8份，揉面，排气，醒发15分钟；
把醒发好的面团搓成两头尖中间鼓的形状；
擀成长条，涂猪肉，烙出的饼易起层；
对折；
卷成圆形；
压扁，盖上保鲜膜，继续醒发；
一年沾上芝麻，擀成圆饼，盖上保鲜膜继续醒发；
饼铛涂油，饼上层涂油，翻烙两面金黄即可出锅；
把调料放入锅中酱肉；
肥瘦相间剁碎，夹入烙好的饼中；
美味可口的肉夹馍就可以入口啦🥢🥡
糖醋鸡胸肉
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
200g鸡胸肉
0.5g黑胡椒粉
1个鸡蛋
2g盐
25g玉米淀粉
根据口味添加熟白芝麻
#糖醋汁
50g番茄酱
15g生抽
20g香醋
10g糖
5g玉米淀粉
40g水
做法：
鸡胸肉切小条。加盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅匀，腌制10分钟。
调糖醋汁：番茄酱、生抽、香醋、糖、淀粉、水混匀备用。
锅中倒油中火烧热，放入腌好的肉条炸。肉条炸至浮起，马上捞出。
转大火，升高油温，将鸡条倒入油锅，继续复炸1分钟左右，颜色变深，捞出沥油。
锅中倒入糖醋汁，稍稍搅拌，小火烧至粘稠。倒入肉条迅速拌匀。撒白芝麻，出锅。
妈妈牌咸肉粽.高压锅版
每年端午都有妈妈寄来的粽子，今年疫情…尝试着自己包起来！😋
用料：
1包粽叶
1把棉绳或者马莲
1斤（4-5人份）糯米（圆江米）
1斤肥五花肉
5个（熟的也可）生.咸鸭蛋黄
适量姜蒜
料酒
五香粉
1/3块红腐乳
蚝油
生抽
5-6滴白醋
一点点🤏白糖
盐
做法：
先腌上肉——把五花肉切块，然后加入姜蒜（可加点切碎的大葱段）、料酒、五香粉、蚝油、生抽、红腐乳、几滴白醋、少许糖，均匀充分搅拌，盖上保鲜膜先腌一会（半小时左右，想更入味可适当延长）
洗米、切蛋——🍚洗完米后可加入少量盐或五香粉均匀搅拌，会让粽子更香喷喷；🐥咸蛋黄，最好是生，但熟的也行，看自己喜好，可整个也可切半
准备好食材就可以开包了！一勺米铺好，一块肉一颗咸蛋黄，再覆盖上一层米👌🏻至于包粽子手法，不同地方包法不一样，可看网上教学视频学习多包几种类型😄
放水没过粽子，高压锅煮20分钟✅放气完成后就可以吃啦！粽叶太瘦就包的小了点，但是咬下香喷喷😋
除夕年夜饭之一--墨鱼大烤
渐渐的到了自己准备年夜饭的年龄了，父母年市已高，我得赶紧把好的菜谱传承下来，这道墨鱼大烤是每年的必烧菜，年年都得到大家的好评，在这里必须要和大家分享！
用料：
1只大墨鱼（2斤左右）
10克姜片
20克葱结
3汤匙腐乳汁
40克冰糖
20克黄酒
3片香叶
1个八角（大）
40克生抽
适量调色老抽
做法：
大墨鱼去外皮，墨袋，肚子，骨头。
墨鱼整只清洗干净后，用油煸香葱姜，下墨鱼整只炒至墨鱼卷曲。
下黄酒喷香，然后下生抽，腐乳汁调味，最后下冰糖，老抽，香叶，八角，翻匀汁水，下少许清水（末过大半只墨鱼）中火煮滚后，开小火捂着，期间要用勺不停的淋汁。
最后至筷子能插进墨鱼里面，香气出来后收汁即可。
先放在碗里，就等着除夕下午切件装盘啦！
清蒸大闸蟹
用料：
适量螃蟹
1根大葱
适量生姜
适量蒜瓣
适量小米椒
适量生抽
适量香醋
适量糖
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
先把螃蟹清洗干净。
准备好要用的食材。
将大葱一部分切段，一部分切丝备用。
小米椒切段。
生姜一部分切片，一部分切丝。
蒜切成小块放入容器内。
然后依次放入生抽，香醋，鸡精，白胡椒粉，糖，加入清水，搅拌均匀。
锅内加入清水，放入葱姜片煮开。
煮开后依次放入螃蟹。
螃蟹蒸至通红就好了。
看着这蟹黄，有没有很想吃呢~
番薯鸡蛋藜麦糕
藜麦是一种神奇的全谷全营养完全蛋白碱性食物。国际营养学家把藜麦美称为“丢失的远古营养黄金”。因为它是在南美洲的偏远高原山区被重新发现的。藜麦起源于南美洲的安第斯山脉，有7000多年的食用历史，是印加土著居民的主要传统食物，其营养丰富，口感好，易煮易熟易消化，口感清脆，老少皆宜。被古代印加人尊称为“粮食之母”。 20多年前，美国宇航局NASA，想要寻求去太空移民时带的“最佳食物”，经过测试，最终首选了藜麦。
藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。其所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质（有少部分人不能消化麸质蛋白，另外还有存在对麸质过敏人群，一般小麦及大米中麸质含量较高，因此藜麦比较适合对麸质过敏人群食用。），糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。
藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。 藜麦包括促进减肥、抗炎、支持心血管健康、改善皮肤状况、控制糖尿病、治疗贫血和支持消化健康。其他好处包括改善新陈代谢，修复受损的组织和细胞，支持健康的头发，起到保湿的作用。到目前为止，并没有发现食用藜麦对任何的群体产生副作用，尤其是产地优、品质好、工艺讲究的藜麦产品，养生效果是特别好的，营养也更全面。不仅没有副作用，还能调节免疫力、预防疾病、抗癌、瘦身等效果，适于所有群体食用。
藜麦，是减肥塑身佳品、最强的减肥食物！其低脂、低升糖、低淀粉，热值仅仅305大卡/100g(大米为350大卡)，不会发生体内积累过多热量，而导致肥胖，另外，藜麦的均衡营养特性，可防止营养过剩导致的肥胖。含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化得比较慢，可以延长下次进餐的时间，不会出现食用低卡路里食品导致的饥饿痛苦。藜麦熟后体积会膨胀3-4倍，有饱腹感，是减肥瘦身、健身的首选！！
虽然藜麦的营养价值相较其他食物来说会更高一点，但并不意味着它就是灵丹妙药，也不鼓励大家每天就吃藜麦，想靠单一的食物来补充营养、维持身体健康是不太现实的。尤其要提醒的是，藜麦纤维含量很高，所以，对于有些肠胃消化不好的人来说，反而会成为负担，吃太多的话可能会导致胃胀气、消化不良等问题。
用料：
300克番薯
60克藜麦
50克黑麦面粉
2个鸡蛋
做法：
准备好食材
藜麦倒入掐馅袋
藜麦因为表面有一层皂角苷，没处理过的藜麦吃起来会有一股苦味，所以藜麦食用以前应该用水淘洗2-3遍，以免煮熟的藜麦会有涩味。藜麦颗粒小，不好清洗，可用纱布包裹（我用的是掐馅袋）在水中轻微揉搓，洗去表面的皂角苷，也可以直接煮或者浸泡2小时至最佳状态。
清洗好的藜麦直接煮熟，藜麦属于易熟食品，蒸煮时，在滚水中煮沸约15分钟致其膨胀，表壳脱落，有轻微香味散发出来即可，我是用微波炉高火10分钟煮熟的
番薯去皮后稍微切小块，为了营养更丰富，我加了一小个紫薯，放入料理机中打成细小的颗粒状。没有机器就直接用刀切比较费事，可用刮擦把番薯刮成丝后再用刀切一切。红薯颗粒稍微切小一点，口感更好，也更容易蒸熟。
番薯用料理机打碎
煮熟的藜麦倒入番薯碎中
打入2个鸡蛋
加入黑麦面粉，用筷子稍微搅拌下。面粉主要是起到一个粘合的作用，不要太多，能将食材凝固起来即。如果太干可加适量的水调节。
糊糊比较稀，用手抓起一团，稍稍整理成型，放在剪好的芭蕉叶或粽叶上，没有的也可用不沾的油纸替代
入蒸锅，上汽后蒸10分钟出锅。
番薯有淡淡的甜味，此配方比较适合口感清淡的朋友。如喜好甜食的朋友可加入适量的糖来调节口味。
老黄瓜焖肉
自创的，脑补的做法，还蛮好吃的，超级下饭，每次做了大家把汤汁都吃光
用料：
1根老黄瓜
150克前腿肉
6片生姜
6瓣大蒜
4根香葱
半勺老抽
1勺耗油
半勺白胡椒粉
半勺料酒
适量白砂糖
适量鸡精
4个小米辣
做法：
老黄瓜削皮，去籽(注意去籽的时候不要用指甲抠，容易伤手)，用不锈钢勺子挖。然后切成四方小块备用
前腿肉切片，加入耗油，料酒，白胡椒粉，适量老抽，土豆淀粉，少许盐，腌制10分钟再起油锅炒熟(不能炒太久，大火大概炒1分钟就是上图的样子)盛出备用
另起油锅，加入小米辣，姜片，蒜瓣煸炒出香味，然后倒入黄瓜翻炒半分钟，再加入老抽，盐巴，白糖翻炒1分钟，加200g左右的开水中火焖2分钟，再倒进炒熟的肉片，加入鸡精翻炒均匀，再转入砂锅里，中小火焖煮8分钟左右，放葱白盖上盖子焖半分钟，揭开盖子再撒葱花就可以吃了
清新酱香烤鱼
因为是新买的烤箱第一次用，所以非常开心也非常用心的做了一道家人爱吃的烤鲈鱼，老爸一早买了新鲜鲈鱼和蔬菜，就等我这个新晋小厨露一手啦!
用料：
3勺豆瓣酱
2勺郫县豆瓣酱
3勺蒜蓉辣酱
3勺生抽
3勺盐
2勺料酒
半个洋葱
5克糖
一把蒜
5片姜
若干蔬菜
五颗菜心
半条海带
1个土豆
5条腐竹
10条粉条
3把金针菇
8朵香菇
12朵木耳
若干豆芽
做法：
腌鱼，不好意思忘拍照了哈哈！把鱼外部改刀，内部切开，不要切断，撒料酒，盐，葱姜蒜，腌制半小时。
烤箱烤制30分钟，上下热度均220度。
这些酱料是用来炒酱汁的，加了点自腌山楂更有酸甜味道。开锅放油，用葱姜蒜辣椒洋葱炝炒，加四百克水，煮蔬菜。
炒至6分熟即可 因为后面还要烤制。
鱼烤好之后，取出，加生豆芽，放煮熟的蔬菜，再加生洋葱和一些生青菜，保证清爽脆甜口感。再放入烤箱烤15分钟，220度。
准备好青柠和香菜，等待鱼烤好之后放入，点缀一下。
烤箱中美味的烤鱼即将出炉。
上桌!
很受家人欢迎!味道不错！
闺蜜结婚甜品台
用料：
北海道戚风随意
雪媚娘随意
慕斯杯随意
木糠杯随意
曲奇饼随意
做法：
北海道戚风
草莓慕斯
推推乐

雪媚娘
木糠杯
芒果慕斯
。。。
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。。。
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黑糖姜母茶炖苹果柳丁
纯属突发奇想乱炖 没想到味道出奇的好 姜母茶的辛辣被苹果和柳丁的清甜冲淡 而苹果和柳丁的味道又在黑糖的浸润下更加可口 觉得冬天喝点热呼呼的东西 暖胃又暖心
用料：
半块黑糖姜母茶
1个苹果
1个柳丁
做法：
没啥步骤 放在一起炖就好啦
胖妮小食堂之酸甜豆腐鱼
胖妮美食•下饭菜|酸甜豆腐鱼⬇️
豆腐鱼又称龙头鱼 这个神奇存在 拥有自己独特的口感 潮汕人喜欢用它搭配冬菜煮汤 满满的鲜味 而今天这款酸甜做法搭配酸酸甜甜的酱汁 也绝对让你胃口大开！一起动起来吧！
用料：
2条豆腐鱼
半个菠萝
半根黄瓜
2个番茄
2勺蕃茄酱
适量白糖
1勺白醋
2根香菜
做法：
1⃣️准备好食材 市场买好的半成品豆腐鱼 菠萝黄瓜切丁
2⃣️番茄划十字刀开水烫一分钟左右 取出去皮切丁
3⃣️锅中烧油 放入豆腐鱼煎至表面焦脆(注意全程小火 大火容易烧糊)
4⃣️炸至金黄用筷子戳表面有微硬的感觉取出 切块码盘备用
5⃣️单靠番茄的味道不太够酸甜 再调一碗比较浓稠的酱汁:两勺番茄酱 一勺白糖 一勺白醋 一勺开水(配比仅供参考)
6⃣️锅留底油 放入番茄炒出红油
7⃣️放入黄瓜丁 菠萝丁还有提前准备好的酱汁 中火煮至微微浓稠（期间自己试一下味道 太酸可以加点糖 太甜加点白醋)
8⃣️淋在豆腐鱼上 加适量香菜点缀即可 美味既成😋
料有点多家里刚好有海虾顺便弄了一个番茄虾😋
芝士煎饺
第一次传菜谱～请多指教( ´ ▽ ` )ﾉ

其实就是超级简单的煎饺啦！

然而加上芝士君 

不管是颜值还是口感都会有质的飞跃

(●°u°●)​ 」

不信你试试！
用料：
鸡蛋
饺子
芝士片
胡椒粉
做法：
锅子烧热 放油 中火下饺子
夹起一只饺子 看底部微微焦黄 就立马开大火放半碗水

盖盖子焖之！
水干了 饺子皮变透明 浇上打好的蛋液
（如果水干了饺子皮还没变透明就再加水焖！）
煎蛋的同时在饺子上面放两片芝士片 盖盖子！

看到芝士融化就可以撒胡椒粉出锅啦！
卤肉饭
用料：
2斤五花肉
6朵香菇
6个鸡蛋
3片姜
1根葱
2个八角
20粒花椒
1片香叶
适量冰糖
适量酱油
适量盐
做法：
香菇 肉 切丁 鸡蛋煮熟
猪肉焯水
热油葱姜爆香
肉丁翻炒
加盐 酱油
加香菇 翻炒
加水 加鸡蛋 加料包 加冰糖 大火烧开小火慢炖50分钟
大火收汤 完成
柏翠面包机做黑糖土司
为了培姐的早餐健康卫生，六年前的双12购入柏翠面包机，自从培姐上大学就打入冷宫，最近喜欢在下厨房分享做美食的点点滴滴，重拾旧爱
用料：
1个（50克）鸡蛋
6克盐
50克红糖粉/白糖粉
30克玉米油/椰子油/橄榄油/黄油
25克安佳低脂奶粉
200克纯净水（夏天用常温水，冬天用38度温水）
380克上一道高筋面包粉/上一道全麦面包粉
4克安琪耐高糖高活性干酵母/
做法：
我的面包机型号
我用的材料品牌
请按照我的用料顺序将材料依次加入面包桶，先选和面1程序和面一次，冬天停机后待机二十分钟，在选1欧式/柔软制作面包，夏天直接选1欧式/柔软制作面包，待烤制完成后取出面包装入食品保鲜袋扎紧口子晾凉在后取出切片 。
酸菜鱼
超级喜欢酸菜鱼🐟，发现用火锅底料比豆瓣酱做出来的更好吃！
用料：
半包火锅底料
适量干辣椒
适量盐
1个鸡蛋清
2勺料酒
1条草鱼
适量淀粉
4-5片姜
适量花椒粉
适量酸菜
适量青线椒
适量小米椒
适量黑芝麻
做法：
比较喜欢用草鱼做酸菜鱼，主要觉得便宜点🤣
开始片鱼片，要有耐心，当心手！片好的鱼片加料酒一点盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌制！
酸菜是自己做的，喜欢的蔬菜洗净！
晾干！
准备泡！
盐水煮香料晾凉！
泡一周就可以吃了！
炒制的过程没有拍，其实没太大难度，依次的炒就好！可以对照一下其它菜谱，取人之长补己之短吧！
完美！很下饭！
凉拌面
用料：
两勺醋
一根黄瓜
三勺酱油
两根香菜
一勺白糖
做法：
黄瓜一根切丝，香菜两根切断备用。
黄豆半斤，煮一下后用凉水洗洗。
我买的是宽面（面粗细按个人喜好）煮出来用凉水洗洗。
辣椒油
炒熟白芝麻
麻将一大勺，白糖一勺，酱油三勺，米醋两勺，水适量。慢慢调开。（最后把所有材料放在一起拌一拌，尝一尝盐少了我是用酱油调咸淡，糖醋按个人喜好口味加入即可。）
香菜鸡蛋煎饼
上班族的快手早餐，不想吃甜的，就会想到这个煎饼，香香哒，配一杯牛奶或者稀饭，很满足。
用料：
面粉
鸡蛋
香菜
火腿肠
盐
水
做法：
香菜洗净切碎段，火腿肠切丁。
鸡蛋打入面粉中，加盐加水搅拌。
把香菜和火腿肠加入面糊里搅拌均匀。
热锅入油，倒入面糊煎至一面微黄翻面。
两面都煎好就可以出锅了。
可以放喜欢的酱卷着吃。
也可以切小块直接吃。总之喜欢怎么吃都行。
黑布李磨牙饼干
昨天给小宝贝制作香蕉磨牙饼干的时候妹妹说想吃葡萄味的 奈何没有葡萄就用黑布李试了一下 味道还挺好 今天再做一次 记录一下
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
2个黑布李
15克玉米油
做法：
准备好食材  
黑布李去皮切丁 加入白糖用料理机打成泥
把果泥 、玉米油加入米粉中 根据面絮的软硬适量加入鸡蛋
把它揉成光滑的面团 软硬适中 （面干了加鸡蛋液 面软了加面粉 ）放一边醒10分钟
（忘记拍图）把醒好的面团放在案板上擀成面皮 不要太厚 切成长条 扭成麻花状
温度170  中层 30分钟 开热风 喜欢硬一点的可以再90度20分钟烘一下 
凉了就是这种脆脆的
红烧鸭腿土豆块
挺香的
用料：
2只鸭腿
2个土豆（中等大小）
适量葱姜蒜
2汤勺花雕酒
3汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺黄豆酱（或其他豆瓣酱）
适量盐
2克白糖
做法：
起油锅，油略冒烟是爆香葱姜蒜。放鸭腿块，煸炒略变色后加入花雕酒翻炒1分钟。再加入生抽、老抽、黄豆酱（为了增加鸭肉的肉香气，也可以加入你喜欢的任何酱料）、白糖，翻炒均匀。
加开水（一定要开水）刚好没过鸭块。大火烧开后改小火20分钟。盖盖。
放入土豆块，调味，加入适量盐。大火开后转小火15-20分钟。
最后汤汁要是多，开盖大火收汁。
葱烧海参
葱烧海参北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
用料：
水发海参
葱白切段
油
酱油
白糖
鸡精
盐
生姜切片
料酒
水淀粉
做法：
将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水
在㶽中加入适量水，有鸡汤更好，放入盐、白糖、生姜、鸡精、料酒酱油，水开放入海参烧5分钟，倒入容器。
放置约半小时，让海参充分入味
㶽放入适量油，油烧至八成热，放入葱段，煸至金黄
把入味的海参，连同汁一并倒入锅中，烧到快干时倒入水淀粉，大火收汁
萝卜丝木耳炒海参
东北的深秋，正是吃萝卜的季节，买上一个白萝卜，泡点海参木耳，配上小米粥，这个晚餐棒极了。图片不完整，过程尽量写详细哈。
用料：
半根萝卜
10朵干木耳
4只海参
半根大葱
四五瓣大蒜
多一些食用油
适量耗油
一勺十三香
一勺食盐
做法：
锅里多倒些油，烧热，放入大葱和大蒜，炒出香味，加萝卜丝，大火炒软（大概6-8分钟），加耗油，炒均匀，加入木耳，炒均匀，最后放海参（一根海参可以切四个条）。炒匀后就可以出锅啦！
韩式辣酱炒牛肉
热天吃点儿开胃的菜——韩式辣酱炒牛肉
用料：
10条水磨年糕
150克牛里脊肉
4个玉米笋
2汤匙韩式辣酱
适量大葱
适量姜丝
2瓣大蒜瓣
1/2汤匙嫩肉淀粉
1汤匙料酒
1克白糖
1克盐
1汤匙生抽
20毫升花生油
做法：
牛肉洗净切条，用嫩肉粉、料酒、生抽、食用油（1/2汤匙）腌制
玉米笋切开，切成均匀的条
水磨年糕焯水
葱、姜、蒜洗净切丝待用
将腌制好的肉再加韩式辣酱拌均匀
热锅凉油下葱、姜、蒜爆香，再下牛肉条翻炒，稍变色放水磨年糕和玉米笋炒至牛肉熟加料酒、白糖、盐调味即可