xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁鸡蛋韭菜馄饨
最近常做的馄饨，不爱吃肉的这款非常适合。虾仁鸡蛋韭菜馅特别鲜，不仅可以包馄饨也可以用来做韭菜盒子。
用料：
1把韭菜
200克虾仁
4个鸡蛋
适量盐
少许生抽
少许料酒
少许糖
适量麻油
少许姜末
做法：
鸡蛋打散加入盐，油锅加油后下鸡蛋，炒熟后划散成小块。
虾仁切成小粒。
虾仁中加入姜末、生抽、料酒、糖拌匀备用。
韭菜切成碎粒。
将鸡蛋、虾仁粒和韭菜末放一起搅拌均匀，最后稍放点盐和麻油调味。
包大馄饨，注意边边处要封好口。
水开后下馄饨，点一次水即可，汤馄饨鲜香可口。
我更喜欢吃蒸馄饨，内馅更紧实。
剩余的馅料做了韭菜盒子，面团一半沸水一半冷水，然后松弛30分钟以上，一般不会失败。
名副其实的京酱肉丝
为什么叫名副其实，因为我是在北京做的京酱肉丝，哈哈哈
        当然这道菜确实是京菜代表菜之一，甜咸鲜香，有干豆腐可以直接卷着当主食吃，也可以就着米饭当菜吃，这么棒一道菜，怎么可以不会

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用料：
250克大里脊
1张豆腐皮
1个蛋白
2勺甜面酱
1勺料酒
1根大葱
1勺白糖
1勺淀粉
2-3片姜
3克盐
食用油
做法：
准备好食材，调料
大里脊肉肉切丝，放入半茶匙盐，一勺料酒，半勺淀粉，蛋清
搅拌均匀后放入食用油
放油在炒肉丝的时候不粘锅
干豆腐切方形
葱切丝
摆好备用
锅中倒入适量油
先把肉丝炒熟盛出备用
锅中留少许底油
姜丝炒香
再下入2汤匙甜面酱炒香
放入1茶匙盐,1汤匙糖
糖熬开后放入小半碗水
水熬开下入肉丝
快速扒拉均
下入适量水淀粉
熬粘稠出锅
炒好的肉丝倒入葱丝上
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青山椒酱油（山椒果的处理方法）
正确处理青山椒果和贮藏方法。
青山椒果只能在一年的五月到七月可以见到。这个季节在超市都能见到、每年都买一些、处理后冷冻保存大约一年！
用处理过的山椒果来泡酱油、不仅适合炒菜拌菜、更适合炖肉炖鱼。直接吃也很美味。
用料：
适量青山椒果
适量勺酱油
做法：
这个季节、超市里到处可见青山椒果。
一粒一粒摘干净。
水开后、中火煮8分钟。
煮软
用冰水泡1小时以上。我泡了一晚上。
用厨房纸把水分吸干。
取适量处理好的山椒果放入消过毒的瓶里。其余的分成小包放在保鲜袋里冷冻、可以保存一年。
倒入适量酱油，冰箱储存一周就可食用了。
这是去年泡的山椒酱油。
约泡神菜之培根奶油蘑菇浓汤
香菇与牛奶的融合，培根与黄油的碰撞，少许盐调味，一抹绿色点缀，令这道汤咸鲜适口，赏心悦目，是一道必不可少暖心浓汤。
用料：
2个香菇
1片培根
50g面粉
2勺食用油
50g黄油
200g牛奶
1勺鸡精
1勺食盐
1碗水
做法：
食材洗净备用，香菇切片。
培根切条后开火倒油，将切好的培根倒入锅中煎熟，盛盘备用。
黄油放入锅中，化开。加入面粉均匀翻炒，直至炒香为止。
加入牛奶和水。
放入煎熟的培根条。
放入切好的香菇片。
放入鸡精和盐，大功告成，香喷喷的培根奶油蘑菇浓汤就做好了～
奶油鸡肉丸子 Chicken Tefteli
比较有意思的是用米饭，而不是常见的面包糠做鸡肉丸子。

另外一点是酱用的是希腊酸奶，用酸奶油替代也是可以的，不过我觉得还是希腊酸奶健康一些。

看上去就很好吃，非常下饭
用料：
#鸡肉丸子
500克鸡胸肉
170克隔夜白米饭
1个洋葱
1个鸡蛋
1瓣大蒜
1/2小勺盐
适量黑胡椒粉
适量面粉
#奶油酱
20克红梅鸡汤调味料
17克面粉
64克希腊酸奶
1/4-1/2小勺甜椒粉 Paprika
1/2小勺盐
适量黑胡椒粉
适量葱
做法：
鸡肉丸子的做法：

鸡胸肉、米饭、鸡蛋、切碎的洋葱和大蒜、再加上盐和胡椒，搅拌均匀。鸡肉丸裹上面粉后，在平底锅里煎一下，定型。饭团很难捏，要稍微有点耐心

我用了不粘锅，所以没有加油。用普通的锅子的话，需要加一些油哦。
酱汁的准备：

锅中放入鸡汤调味料和2杯水，面粉，搅拌均匀，煮开。

然后拌入希腊酸奶、甜椒粉、黑胡椒粉和盐调味。继续熬煮到浓稠
将鸡肉丸子加到酱汁中，均匀裹上酱汁后，盖上盖子小火煮5分钟。出锅前撒上葱，或者是喜欢的香草装饰。
意大利炖牛肉
用压力锅炖的牛肉又方便又美味~
用料：
400克牛肉
一大个洋葱
一小根胡萝卜
适量小麦粉
2大勺橄榄油
一杯红酒
一罐番茄罐头
两杯水
1~2个浓缩高汤块
一枚月桂叶
1/2大勺砂糖
适量盐、胡椒
半盒口蘑
做法：
牛肉切块，胡萝卜去皮切块，洋葱和口蘑切成适当大小
牛肉用盐和胡椒略微腌制后过上一层面粉
在压力锅中倒入橄榄油，放入牛肉炒至变色
另起一锅把把胡萝卜、洋葱炒至断生
蔬菜倒入牛肉中，加入红酒使酒精蒸发
倒入番茄罐头，翻炒均匀
倒入水和高汤块煮至沸腾，去除浮沫~
去除浮沫后，放上一枚月桂叶~盖上盖子用压力锅顿住10分钟，关火~利用余热焖牛肉
压力散尽后开盖，取出月桂叶倒入口蘑，开火加热至沸腾，开中火煮15分钟，加入盐胡椒、糖调味~
完成后倒入碗中，撒上一点西芹碎，意大利风味炖牛肉就完成啦~
杂蔬玉米浓汤·在家就能喝到的西式玉米汤
前几天为小王子做玉米松饼，感觉小王子很喜欢吃，今天给他做一款玉米味香浓的玉米浓汤。
用料：
1小朵西兰花
1块胡萝卜
半根 玉米
30G面粉
做法：
1.准备好食材。
2.玉米放入 奶锅中煮熟。
3.将晾凉的玉米一粒粒掰下来。
4.玉米放入料理机中打碎。
5.将玉米泥过筛。
6.得到细腻的玉米糊备用。
7.将西兰花，放入适量贝壳粉浸泡15分钟。西兰花反复冲洗干净，胡萝卜去皮，放入奶锅煮熟。
8.西兰花煮1-2钟后捞出去梗，切碎。胡萝卜放入料理机，稍微打碎一些。
9.平底锅放牛油果油，倒入面粉翻炒至变色。
1
倒入温水快速搅拌均匀，至水开后，加入玉米糊搅拌均匀。
11.放入西兰花碎和胡萝卜碎搅拌均匀，待汤煮再次沸腾就好了。
12.汤放凉些，就可以给宝宝吃了，浓浓的玉米香好暖。
零失败 松仁 玉米烙
喜欢一切与玉米有关的食物，何况是这么好吃的玉米烙呐
用料：
1根甜玉米
一把松子
适量白糖
适量玉米淀粉
适量克牛奶
适量黑芝麻
一个鸡蛋
做法：
玉米剥粒……关屋里也好打发时间
煮熟捞出，加入一把松仁（我用的是生的松仁），小朋友吃的话也可以加入煮好的胡萝卜颗粒，既好看又营养。
加入淀粉，鸡蛋，牛奶，白糖（不喜欢太甜也可以不加）本身甜玉米就有香甜。
搅拌均匀
锅烧热，刷油。（我全程最小火）没有七孔锅的话，平底锅，多功能锅等都可以，注意火候。
撒入黑芝麻，有锅盖闷烧五分钟（小火），里面蛋液熟了就可以出锅，喜欢吃脆一点就多烙一会儿。
摆盘拍照吧！开吃
搭配点装饰再来一张
超级酥脆值得推荐的芝士薯条饼
方子来自于卡卡烘培公众号，做了一次特别酥脆，也不算难，挺好吃的。为了方便找下次做，所以存上来。
用料：
90克黄油
30克糖粉
150克土豆淀粉
80克马苏里拉芝士
120g土豆泥
10克芝麻
20克海苔肉松
做法：
1-土豆蒸熟压泥备用。
2-黄油软化加糖粉打发至蓬松
加入土豆淀粉搅拌均匀
加入土豆泥搅拌均匀
加入马苏里拉芝士搅拌均匀，然后按个人喜好加入黑芝麻或者海苔肉松
擀平，烘培纸包裹后冰箱冷冻半小时以上。
预热烤箱150度，
拿出冷冻好的面团切成自己喜欢的大小，
150℃。。30分钟左右
面团上色后就好。

两盘同烤25分钟后交换上下位置，然后继续20---25分钟
雪菜笋丝鱼馄饨
用料：
500g龙利鱼肉
200g雪菜笋丝咸菜
少许盐、糖、料酒、食用油、姜粉、黑椒粉
少许味达美、水
一个鸡蛋
一袋小肥羊火锅底料
少许紫菜、虾皮
做法：
将龙利鱼切成
3cm左右的小细条，雪菜笋丝咸菜成品加工剁细
将鱼肉先加入盐、糖（本人偏甜口，若不喜甜者少加一点提提味即可）姜粉、味达美、料酒、胡椒粉、怕腥者可以加一点点柠檬汁顺时针搅拌均匀，打入半个蛋清继续搅拌，加入蛋清是保障鱼肉嫩滑不会老，最后加入雪菜笋丝，因为咸菜本身有些咸味，所以前面鱼肉加量要控制
我包的是元宝形馄饨，这样馅料可以多塞些，由于鱼肉一煮会回缩，所以这样馅料比较满的形状吃起来比较有满足感
将锅中加开水烧至沸腾，加油小肥羊汤底料（牛油、粉料、大料）少许，汤会变白，鱼羊为鲜
烧开会下入馄饨，注意不要粘锅，轻轻搅拌，沸腾后煮2-3分钟出锅，前面说了由于有蛋清鱼肉会口感特别嫩，但不代表不熟，龙利鱼肉本身就很容易熟
将剩下的鸡蛋打匀，锅中少许油，摊成蛋饼，晾凉切成丝备用
把紫菜、虾皮和鸡蛋丝放入碗中，喜香菜者可加少许，也可加点胡椒粉，先将汤舀入少许冲开，再捞入馄饨，最后再加汤保证馄饨卖相
完成的样子就是这样啦
看见鱼肉和雪菜了吧，真的很鲜，还有一点雪菜咸菜的麻油香，关键是汤好喝，由于汤底放的少不像火锅那么油腻，配上鱼肉馄饨，鲜美无比！
高颜值、吃了停不下来的清爽土豆泥
这道土豆泥做给身边的很多朋友和家人吃过，都是赞不绝口，决定在这里分享一下。

做这道土豆泥时，还没摆盘就被爸爸偷吃了一大半🤣
用料：
1个土豆（略大）
半截胡萝卜
一小截青瓜
1个鸡蛋
一包沙拉酱
半小勺盐
适量糖
做法：
土豆🥔削皮切块
胡萝卜🥕削皮切块
把鸡蛋🥚、土豆🥔、胡萝卜🥕放进锅里蒸，
蒸至用筷子🥢能戳透胡萝卜（土豆比较早熟不用担心）
我买的是丘比沙拉酱，喜欢甜的可以买香甜口味，我这个买错了，所以后面自己加了糖。
青瓜这么一小段就够了。
青瓜剁碎备用。
蒸熟鸡蛋、胡萝卜、土豆后，将鸡蛋剥壳，放入大碗全部捣碎,再加入半小勺盐，1-2勺糖，50g沙拉酱（一包），碎青瓜，均匀搅拌。
摆盘上菜～^_^
红烧排骨粽子
为大家介绍一种粽子新吃法-红烧排骨粽子，就是在红烧排骨中加入煎锅的粽子，既有红烧排骨的香浓，又有粽子的软糯，而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃，一定会为您端午节的餐桌带来惊喜！
用料：
500克猪肋排
5个（中等大小，选择口味清淡的品种）粽子
1汤匙（15ml）料酒
1汤匙（15ml）生抽
1茶匙（5ml）老抽
10克冰糖
2-3块八角（大料）
1小块桂皮
15克姜片
20克葱段
适量盐
做法：
将粽子煮熟以后晾凉，切成大小合适的块
烧热平底锅，放入适量油，将粽子块放入煎成金黄色，捞出沥干油待用
锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的肋排，煮开变色后捞出，沥干水分待用
炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金黄色
放入焯过的排骨炒香
放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀
加入适量开水（没过排骨），放入八角和桂皮，烧开
加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂
捞去姜片、葱段以及八角、桂皮，开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓
待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀，加盐调味即可，装盘撒上葱花和芝麻即可
养生壶菜谱
用料：
养生壶
做法：
海带肉丝面
栗子粥
苹果蜜枣瘦肉汤
莲子芦根百合饮
紫薯小米粥
鸡汤火锅
枸杞菊花茶
玫瑰花茶
养颜西柚茶
莲子红豆沙
红枣苹果茶
香甜水果茶
银耳莲子羹
大麦山楂茶
菠萝香蜜茶
绿豆海带糖水
玉米板栗排骨汤
鲜虾菌菇豆腐煲
经常下厨，想煮的好吃营养，不想搞太复杂又想要花样多些，所以记录下来，方便自己查看菜单。
 
此款菜式味道鲜甜，也不复杂，适合一家老小。
用料：
1块嫩豆腐
12只（半斤）鲜虾
1把蟹味菇
1根葱
几片姜
适量盐
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量料酒
适量生粉
做法：
1、蟹味菇去蒂，洗净，沥干备用。
2、虾去头洗净，用一点料酒、一点白胡椒粉、一点儿盐腌制片刻备用。
3、姜切片，葱一半切段，一半切葱花。
4、豆腐切块，放入加入一点盐的水中煮开1分钟（这样豆腐容易入味而且不那么容易碎），捞出沥干过冷水备用。
5、锅中热油，放入虾，大火翻炒至变色，盛出备用。
6、继续放入蟹味菇，翻炒至出水，倒入半碗水、放适量蚝油、一点盐，翻拌均匀然后放入豆腐跟虾，继续煮至熟透。
最后放入半碗生粉水，收汁，放入葱花，盛盘。
懒人快手酸汤挂面
先生不喜欢吃挂面，但是第一次吃这种做法的挂面时，一碗没够吃。
用料少，速度快，味道赞，简直完美
其实什么面都可以这样做，粉也可以哦😄
用料：
一小把挂面
一个鸡蛋
两颗青菜
一瓣蒜
小半根葱
半根香菜
做法：
碗中放入蒜末，葱末，香菜末。
再放两勺辣椒油，一勺生抽，三勺醋，半勺盐，一点鸡精。
煎一个蛋，面条和青菜煮熟捞入料碗中，加入滚烫的面汤最后把蛋放在上面，开吃啦。
蒸鲳鳊鱼（适用各种蒸鱼）
蒸各种鱼都可以用这个方法，简单美味
用料：
2条鲳鳊鱼
十几片姜
2根葱
2勺料酒
适量盐
适量油
做法：
鱼清洗干净，划上几刀以便入味，盐2勺把鱼擦一遍，放入葱，姜，肚子里也放一些。腌制10-30分钟
腌制好后，把刚才腌鱼的葱姜都扔了不要！！！                                                              我家是蒸烤箱，115度，等上汽达到115度后，再把鱼放进去，蒸8-10分钟，我是两条鱼，也比较大，如果小点可以10分钟！                     煤气灶蒸鱼，烧开水上汽后再放入鱼，蒸8-10分钟样子
蒸好的鱼，拿出来把盘子里蒸出来的水倒掉些，别全倒了！                                                          倒入蒸鱼豉油，扑上葱丝，大葱香葱都可以！锅里热油，两三勺样子，烧热有点冒烟后淋在葱上，喜欢辣的可以切点辣椒丝，好看又好吃！
拌粉丝
在老家的夏日必备
用料：
按个人量粉丝
1个番茄
葱姜蒜
豆瓣酱
干辣椒
料酒
盐
做法：
粉丝加少量盐用水煮熟，后用了凉水冲洗放置一旁备用，可以煮一些自己喜欢的蔬菜。
准备炒拌面汤
爆香后，加入番茄，少量料酒，烧至出沙
加入豆瓣酱，加入水煮开。出锅前放入盐和白胡椒粉调味
按个人口味，加入酱汤

粉丝，酱汤都可冰箱存放，在家暑期早餐优质选择
10分钟做香喷喷的法式吐司French Toast
非常实用又好吃的早餐方子，10分钟就可以完成的【法式吐司】！超香超满足！

其实真正的法式吐司很少用做早餐，更多是作为下午茶，所以会搭配很多浆果和酱汁。这次作为早餐，我就做得非常简单，10分钟即可完成。

个人不太建议“隔夜吐司”做法，一是蛋奶原料接触空气后放冰箱，即便再次密封我也不放心；二是过度吸收液体，煎制出来的布丁口感对我来说太湿润了。最后会写上让外皮酥脆的tips~

🧁准备时间：10分钟
🧁份量：一人份
🧁难度：🌟

发现零零散散已经积累了好多早餐菜谱，其他早餐灵感戳这里👉 
巧克力松饼http://www.xiachufang.com/recipe/105876696/
巧克力纸杯蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/105853496/
香香的鲷鱼烧http://www.xiachufang.com/recipe/104721810/
糯米粉华夫饼http://www.xiachufang.com/recipe/104713641/
万能三明治公式http://www.xiachufang.com/recipe/104052569/
吐司版芒果派http://www.xiachufang.com/recipe/103417662/
香煎比目鱼http://www.xiachufang.com/recipe/103950573/

所有免费方子的整理分享都不容易，希望大家（尤其是新手）认真阅读后再实操。
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
2片吐司
适量蜂蜜/巧克力酱/水果
做法：
将鸡蛋、牛奶倒入大碗中，搅打均匀。
吐司对半切，同时给平底锅小火加热，抹薄薄一层油。
把吐司丢进大碗中，让两面都吸上蛋奶液。
扔进锅里，煎至两面金黄（每面约2分钟）。



如果你的吐司很厚，就建议把侧面的边边也煎一下。
盛进盘子里，淋上糖浆、蜂蜜或者巧克力酱，时间充裕的话，再切点莓果。比如我上班比较远，就懒得切了。
1988的韩式拌饭
韩剧中出现的美食拌饭算是top1
1988中正峰做的拌饭让我念念不忘
其实拌饭的做饭真的是十分简单了
选择自己喜欢的蔬菜
加上韩式辣酱
哇！真的是太惊艳了
用料：
#食材
半根西葫芦
1根胡萝卜
3朵香菇
100克菠菜
100克豆芽
半盒午餐肉
2个鸡蛋
适量米饭
#酱汁
3勺雪碧
2勺韩式辣酱
1勺蕃茄酱
1勺香油
1勺白芝麻
少许盐
#以上用量为两人份
做法：
准备如上食材，也可根据自己的喜好进行更改。我选择的都是一般韩式拌饭中经常用到的食材。
将胡萝卜🥕、西葫芦切丝，午餐肉和香菇切片。长城的这个牌子午餐肉非常推荐。
水中加少许盐将豆芽、菠菜焯水1分钟。
锅中加入少许油，将胡萝卜丝、西葫芦丝、香菇分别煸炒。
午餐肉煎至两面金黄。
再煎一个荷包蛋，全熟还是溏心可自己选择。
调制酱汁：2勺韩式辣酱、3勺雪碧、1勺番茄酱、1勺香油、1勺白芝麻、少许盐，以上搅拌均匀。
将各种食材平整摆放在米饭上。
放上煎蛋一起搅拌。
颜色非常有食欲，而且非常好吃😋👍。
大煮干丝～没有鸡汤试试这样做！
大煮干丝本是用鸡汁煨的，但咱不可能时刻有鸡汁备着，也鲜上少会专门为了这道菜炖锅鸡汤的。那么，没有鸡汤的时候，是不是可以试试其他方式呢？家常菜，本还是千变万化的，千户人家千般滋味。
用料：
2张千张
5-6片火腿
10来只虾
4朵黑木耳
6-8根小青菜
2～3个咸蛋黄
适量胡椒粉
适量盐
做法：
大虾提前解冻。有虾仁的直接用虾仁就好了。
去头剥壳，加少许盐，胡椒粉抓匀。抓至发粘。
千张，泡发好的黑木耳，火腿切丝备用，小菜心洗净。
咸蛋黄表面噴少许白酒去腥，微波炉高火两分钟叮熟。
水烧开，切好的千张丝焯烫一遍。
热锅冷油，把虾仁快速滑炒一下盛出。
锅内留少许底油，把咸蛋黄碾碎炒出油。
加入适量的清水烧开。
放入千张丝，木耳丝及火腿丝，加入适量的盐调味。大火烧开转中小火，盖上盖子煮五分钟。
最后加入小菜心和虾仁，把菜心烫熟即可。
加少许糖提鲜，再加少许的胡椒粉去腥提味。装盘即可。
凤梨咕咾肉
用料：
2勺番茄酱
200克五花肉
6勺淀粉
半个凤梨
2个彩椒
适量盐
适量糖
1个鸡蛋黄
做法：
五花肉切成2厘米的丁，加白酒，蛋黄一个抓匀
加适量淀粉抓匀
再加一次淀粉，这个步骤不可省略
油温6成热，筷子放进去起小泡，把肉一块块放入锅内，练习不粘锅
大火2分钟转小火3分钟差不多了，盛出备用
彩椒切块过热水
油锅+番茄酱抄一下，+炸好的肉，凤梨，彩椒一起入锅翻炒，加一点水，糖，盐，一丢丢生抽即可，一起5分钟就可以了
（生酮keto）冷了也好吃的酥炸五花肉
这道菜放凉了也好吃，放凉了吃起来才是脆脆的，超级香
用料：
克五花肉
黄金亚麻籽粉
椰蓉
蒜
酱油
黑胡椒粉
孜然粉
椰子油
盐
做法：
蒜切碎，五花肉洗净，加盐，黑胡椒粉，孜然粉，蒜蓉，酱油腌制
生酮版炸粉：椰蓉➕黄金亚麻籽粉➕孜然粉（调味）
五花肉裹上炸粉下油锅煎至两面金黄，煎的的时候会有很多猪油被煸出来，吃的时候就不会那么腻
Done
益智补脑核桃红枣糕
核桃红枣糕这款糕点非常适合小朋友和家里老人吃，具有益智补脑，增长记忆力，安神美容功效。我宝宝特别喜欢吃又不火。
用料：
300云南纸皮核桃
180小个肉红枣
100白糖
120水
80麦芽糖
50炒熟芝麻少许
做法：
芝麻清洗炒熟
红枣洗一下晾干去骨头切碎丁，核桃去壳掰小块
糖熬挂旗导入所有材料拌均匀，倒入磨具盒压紧，脱模切块，即可
做出奶茶店与港式茶餐厅的味道
番外篇01
好吃君我收索了很多资料，也看了很多视频教学为什么总感觉味道和外面不一样的。

：…这个…
用料：
0g拼配红茶
0克淡奶油
0ml炼奶
0ml鲜奶
0克淡奶粉
做法：
配料上你不知道的秘密！

为了让奶茶喝起来更细腻，奶味与茶味比例掐当，台式奶茶被迫营业持续更新🤔，港式奶茶不得不跳出茶重圈以去迎合内地口感，基础上又保留茶的特点。

A:茶包萃取+奶精粉（现在的粉没有大家想的那么可怕🧐）+果糖+冰+shake摇它怼他

B:茶包～茶叶+奶精粉～奶粉（淡奶粉）+糖

各位😏重点来了，敲黑板😎

C:茶叶+(鲜奶+淡奶油+炼乳）+蜂蜜(个人养生养法见解，死都不加果糖)这就是现在台式奶茶直到20191014的做法。结构上的骨髓：淡奶油，这就是你牛奶加茶与外面的区别。
港式：拼配红茶（粗茶+中茶+幼茶）我所认识的一般都有5种或以上。每款茶分别代表了茶浓，茶香，茶色，淡的加浓提升。说起来这也是一门艺术，配茶，焗茶，拉茶，比咧。当然🙃大方的我不可能一次讲完，推拉也是一门艺术👍

港式奶茶个人比较推荐xo奶茶

香港奶茶王子的作品。为了迎合内地深圳的口感他在原有的基础上加了xo，和茶味浓度的减少。哇🤩洋气，轩尼诗诶，我也不晓得是在焖茶时加还是上桌才加。有待考察。
海鲜葱饼
简单营养又够的一个饼
用料：
一把葱
虾仁
鱿鱼
预拌粉
做法：
虾仁和鱿鱼用料酒和盐腌制一下下，蔬菜粒水里煮熟，撩出来备用。葱也切成长度相同的段（我家里只有韭菜，所以先拿来借用）
预拌粉：水和粉1:1（水略微多一点点）搅拌到无颗粒。
锅热加油，放入葱（韭菜）一定要这样整齐两排摆放。
淋上面糊。
加入蔬菜（铺均匀点）
继续淋面糊
放海鲜。
最后一层面糊淋上。用铲子压一下（让海鲜颗粒完全和面糊融合，不至于翻面时候散落）
翻面（火保持中小火，油略多可以脆些）
酱油加水，加麻油，芝麻，青红尖椒。作为蘸料。完工
抹茶蛋糕卷
用料：
5克抹茶
5个鸡蛋
50克细砂糖
50克牛奶
60克面粉
30克玉米油
2滴柠檬汁
做法：
大碗放入牛奶50克，玉米油30克
秤60克面粉，5克抹茶粉混合
倒入大碗和植物油牛奶混合
搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀
蛋白加柠檬汁，分三次加入白糖打发
取三分之一蛋白切拌入抹茶糊
分三次拌匀蛋白后倒入铺了油纸的烤盘。（后面的没照相）振几下消除大气泡，上下火130度，35分钟。每个烤箱脾气不同，我家的脾气大，试过几次只敢低温慢烤。
淡奶油100克，10克糖，少许抹茶粉打发。待蛋糕凉透铺上奶油卷起来冷藏定型。
麻辣小龙虾
吃多了，也学着自力更生
用料：
30只小龙虾
1根大葱
5-6个干辣椒
15克盐
2勺豆瓣酱
100粒花椒
3-4片姜
5-6颗蒜头
1根黄瓜
做法：
牙刷把里侧刷干净，剪掉虾头前一部分（看个人喜好，听说虾头糕里有些激素残留，我把那部分去掉了），去虾线（小龙虾尾巴有三叶，抓住中间那叶扯一下就出来了），弄完的虾看起来亮晶晶的
黄瓜配料，分6瓣
准备炒香的配料：蒜头、姜、辣椒、花椒、葱
放热油锅里炒香，可以闻得到的香味
加入300ml水，加入两勺老干妈豆瓣酱，少许盐巴，煮开
放入小龙虾，盖起来，煮2分钟
加入黄瓜，盖起开再煮2分钟（若怕虾老了，这个步骤可以少一点时间，反正黄瓜生吃也行）
起锅
美化一下图片🤩🤩🤩
紫薯银耳羹
紫薯银耳羹！
银耳绵软，紫薯软糯！
做法简单，味道不简单！
厨房小白也可尝试！
用料：
一个紫薯
适量银耳
适量冰糖
做法：
1.银耳温水泡一小时；
2.紫薯切小块；

3.冷水和银耳一起下电饭锅，煮开后大概一小时；
4.加入紫薯，再煮20分钟；（不用煮太久，紫薯熟了以后就行，颗粒状口感才饱满）
5.拍照；
6.齐活儿，开吃吧！
炒什锦
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/
用料：
适量莴笋
适量绿豆芽
适量金针菇
适量黑木耳
适量冬笋
适量胡萝卜
适量豆干
适量粉丝
适量黄瓜
做法：
1. 粉丝泡发，黑木耳用滚水汆熟备用；
2. 莴笋、胡萝卜、豆干和黑木耳、黄瓜、冬笋分别切丝；
3. 锅内热油爆姜丝，依次放入豆干、豆芽、胡萝卜、金针菇、黑木耳、莴笋等翻炒2分钟；
4. 将粉丝放入锅内继续炒1分钟，加入盐、鸡精和适量水，拌匀出锅淋麻油即可
晚餐之尖椒土豆丝
用料：
三个土豆
七个尖椒
少许葱花
四瓣大蒜
少许盐
两小勺鸡精
盐的1/4糖
够爆锅就行油
做法：
边洗边刮土豆皮，然后把土豆泡水里（总共就买了三个土豆，竟然有两个品种，白的更脆点，黄的比较面）防止它们氧化
土豆先切片
后切丝（我妈从来没有切过细丝，我的前半生都是吃土豆条过来的，看了油管的视频自学了切菜，总结就是不要害怕切手，越害怕越切手）
确实脆一点的土豆干切丝，刚学会切菜，请让我显摆一下😄
过水洗掉淀粉，土豆丝会更脆口，当然前提你不要买那种特别面的土豆
不用揉面的红糖核桃芝麻麻糍
用料：
50克红糖
150克糯米粉
50克核桃
10克芝麻
3勺芝麻油
做法：
想有口感的把核桃切小粒，不然你可以剁成末末，或用破壁机、料理机打成粉，然后把核桃芝麻糯米粉用筷子搅拌成微微成块的样子，就是如图啦，不知道怎么说😂（喜欢花生、腰果或其他坚果的大家随意添加）
锅里放入芝麻油，接着用筷子夹起一块放进锅里，觉的不好看的，可以夹起一块放到手心快速的揉一下，压压扁放进锅里
因为我放电饼锅里煎，不容易糊，所以你们放煤气灶上的记得小火或中火，然后要隔个5-10秒翻一次面
将两面煎至金黄就可以出锅了，也可以看小麻糍比原先膨胀了就是熟了
装盘，撒红糖，个人觉得红糖是必须的，是麻糍的灵魂，喜欢花生、核桃、芝麻的，可以打成末混在红糖一起撒
开吃😍
烤箱版脆皮鸡翅
非油炸版脆皮鸡翅，不用一滴油哦
用料：
2只鸡蛋
5鸡翅中
5鸡翅根
适量面粉
3勺新奥尔良腌料
少许盐
适量玉米麦片
2勺生抽
做法：
鸡翅洗净，沥干水，加入少许盐，一勺生抽，新奥尔良烤翅腌料（也可以加别的腌料，黑胡椒什么的也可以，不加腌料的话盐和生抽多放点，适量加点鸡精或者蚝油什么，凭感觉调吧，吼吼），拌匀，放入冰箱冷藏2个小时以上，时间越久越入味
鸡蛋2个，加入面粉适量，盐少许，水适量调成面糊，稍微稠点
调面糊的时候会发现有面疙瘩调不开，需要过筛下，过筛的时候可以用勺子在筛子上慢慢搅下
过完筛后的面糊
取几把玉米麦片，先不用取太多，不够再加，捏碎一点，加入少许新奥尔良腌料拌匀，没有的话也可以不加，感觉加点味道好点
先把鸡翅放到面糊里裹上一层面糊，然后放到玉米麦片里，均匀的沾上一层麦片。速度要快，不然沾上的玉米麦片掉下时会把鸡翅裹的面糊也带下来，沾好后可以用手稍微握下使麦片更贴合。
烤盘垫上一张锡纸，把处理好的鸡翅摆上
烤箱预热，上下火180度，烤25—30分钟，中间取出来翻下面，翻面的时候小心点，稍微有点沾在锡纸上，小心点翻不要把玉米麦片弄掉。
完成啦，又香又脆哦
清炒荷兰豆
清脆微甜，还原食材本身的味道，好吃😋
用料：
20克油
250克荷兰豆
3瓣切片大蒜
2克盐
做法：
1⃣️主锅加入20克油，设定3分钟/Voroma，反转小勺爆香2⃣️加入250克荷兰豆，2克盐，设定4分钟/Voroma/反转小勺翻炒
3⃣️最后剩余1分钟的时候把速度快速调到速度2，大约3秒钟，让荷兰豆均匀入味，再调回到速度小勺，继续翻炒，时间到了装盘就可以了，炒出来的荷兰豆翠绿翠绿的，非常好吃😋
欢迎一起交流美食～
番茄酸菜鱼片汤
酸爽伴随着滑嫩，超棒！！
用料：
1000g草鱼或黑鱼或大头鱼
1个番茄
100g雪菜
少许生姜
少许大蒜
4～5根干红辣椒
少许花椒
少许淀粉
一个蛋清
做法：
鱼去骨切片，番茄切小块
加入淀粉，蛋清，料酒抓匀腌制一会
热锅入油，小火，加入花椒煸会，再加入生姜大蒜辣椒继续煸，花椒煸透最好。
加入番茄，炒出沙后加入雪菜，翻炒片刻后加入开水，盖盖把汤煮浓。
加盐调味，改大火，放入鱼片，盖盖，煮沸鱼片变白后关火，加入香醋提味，出锅！
清蒸鲈鱼
💗最简单的清蒸鱼，鱼肉很鲜嫩！
用料：
一条鲈鱼
4勺蒸鱼豉油
4片姜
2根葱
做法：
鱼洗干净放上姜片，大火蒸15分钟左右
手撕好葱备用
蒸好的鲈鱼放上葱花
干净的锅热好油，油倒下去又有吱吱声就行
酱油一定是要后放，这样热油才能把酱油的香气散发出来，融入鱼肉里，这样吃起来更鲜美，还没腥气，淋上酱油就做好了，这样鱼肉很鲜。
【只需要两种原料】快手低卡松饼
菜谱来自网络。这里为自己用建一个。
用料：
2个鸡蛋
一个香蕉
适量杏仁酱（可选）
做法：
香蕉碾成泥
打进鸡蛋打散
进锅摊好。别太大，不然不好翻。
两面都煎熟就行了。浇上杏仁酱。开吃。
爆炒花蛤—和啤酒是绝配哟
一口花蛤一口酒
让幸福在舌尖跳舞
用料：
一斤花蛤
姜
一大勺蚝油
一个大蒜
2只小米椒
一小段葱
一小勺芡粉
一大勺老干妈
2大勺生抽
勺蚝油
粒花椒
做法：
花蛤盐水泡半个小时
冷水煮开放入花蛤 起沫后捞出
把沫洗干净 沥干
准备调料
加多一点油 烧热后加入葱姜蒜和小米椒炒香
放入花蛤 加老干妈蚝油和生抽 翻炒
准备一小杯芡粉水
花蛤炒的差不多以后 加入芡粉水
收汁后就可以盛出啦
韭菜牛肉盒子
用料：
牛肉
适量蒜叶
3勺淀粉
6勺酱油
适量盐
韭菜
料酒
焦糖酱
做法：
牛肉腌制
韭菜切碎炒熟混合
边缘捏紧无油煎熟
装盘
三合泥
用料：
50克炒花生
6个干桂圆
100克糯米粉
100克黄豆粉
50克芝麻粉
100克白糖
50克干核桃
1个桔红
油
做法：
准备材料，干桂圆取桂圆肉切小粒，桔红切小粒，炒花生和干核桃分别打磨成粒状
糯米粉、黄豆粉、芝麻粉即为三合粉
往三合粉中加入水和白糖，搅拌均匀
小火加热，至到冒小泡，成三合糊
锅中放油，烧热
倒入三合糊，反复翻炒均匀
加入桂圆粒、桔红粒、花生粒和核桃粒（这几种配料都可以略留一些，作最后的表层装饰用）
翻炒均匀即可，起锅后，往表层撒点桂圆、结红、花生核桃末即可
香爆对虾
用料：
对虾
葱姜蒜
料酒 生抽 老抽  花椒油
辣椒酱 白糖3克
做法：
油高热后下葱姜蒜爆香。葱姜蒜多一点。
倒入对虾，微变色后放入料酒，继续煸炒。
至对虾都变红色后，放入生抽、老抽、花椒油、白糖、辣椒酱。继续翻炒大约1分钟即可。
对虾补气的效果很好。无论是这种香爆对虾还是盐水对虾，味道都非常好。
天妇罗 极简版
无任何繁琐的步骤。

无需面糊。
用料：
500g鲜虾
适量油
适量芡粉
一只鸡蛋
适量面包屑
（蘸酱）
适量塔塔酱
做法：
所有配料如图：

1 芡粉

2 鸡蛋一只

3 天妇罗专用面包屑


*准备虾*

虾去头去壳，背部划2刀，牙签去除背上腹部的筋，留下尾，冲洗干净，泡在水中备用。

如果想要虾伸直，就拿刀轻轻在腹部划几刀。

（我买的是现成的去壳、去泥肠、留尾新鲜的tiger虾。）



*滚外衣*

鸡蛋打散后，将1、2、3 分别放入3个盘中。


用清水冲洗干净，拿起一只虾尾，依次滚上薄薄一层：

1 芡粉，

2 鸡蛋液

3 面包屑

！注意顺序  
此为ready的虾。

放入盘中。

开始在锅中烧油。

省油的方法是：

用少量的油，把锅斜着，一次炸3-5只。炸完再加入需要的新油烧热，再炸剩下的虾。

这样不会有太多剩余的2手油。
好了，配上新鲜的酸奶油或者 塔塔酱
蘸酱。
正好剩很多椰肉，就这样摆盘了。

tip：这样，斜着锅，少量油 分批炸。
没有2手油的烦恼。
（话外）开椰子的最简单粗暴法：

摆盘的老椰子喝完汁。
包在方便袋中，扎紧。
从高处往下砸，即可轻松打开。

多砸几次，需要完全成碎片。再用水冲去椰肉上粘到的椰棕。
番茄虾丸汤
用料：
虾丸用料
15只鲜虾
3克盐
4克耗油
25克淀粉
适量白胡椒粉
虾丸汤食材
2个西红柿
半个洋葱
适量盐
克适量胡椒粉
2勺番茄酱
适量水淀粉
装饰用香葱
做法：
鲜虾（大）十五只，剥壳去掉虾线。
清理好的虾加入3克盐、4克耗油、适量白胡椒粉，25克淀粉搅拌均匀。
放入料理机中搅成稍微带点颗粒的泥状，不要太碎了。
锅中烧水，烧到这种有小气泡的状态，调成中火(我用的多功能锅，火力较小，煤气灶用中小火)。
准备一个勺子，一小碗水。
把虾泥从虎口挤出，用沾水的勺子挖到锅中。勺子每次用完都要放回清水碗中（因为我是晚上做的丸子早上吃，所以把丸子先煮熟，容易保存。如果现做现吃的话直接把丸子滑到步骤13的汤锅里煮熟就好了）
煮到所有丸子都变大浮起来，捞出丸子放到冷水盆中。
丸子凉透后，捞出沥干水。
两个西红柿和半个洋葱切丁。
锅中放油，油热加洋葱翻炒至微黄。
下番茄翻炒出汁。
加适量清水、少许盐、少许白胡椒粉、两勺番茄酱，煮八分钟。
下丸子煮至丸子漂浮，少许水淀粉勾芡。
出锅撒葱花装饰。
费城牛肉奶酪三明治 philly cheese steak
Philly Cheese steak是美国费城的一种牛肉三明治，把肉眼(rib eye)切片薄片的牛肉，炒熟切碎后配上洋葱、蘑菇，青椒等配料，再放入香浓奶酪芝士，Philly Cheesesteak有3种奶酪选择：Cheese Whiz、American Cheese和Provolone cheese，夹入长条面包内。

制作过程简单快捷，但是很美味。

以下菜谱我是自己做的无油快捷长面包:
#http://www.xiachufang.com/recipe/103492028/#


我这找不到上面那三种芝士，所以我只能用马苏里拉和汉堡切达芝士。
我选用了红屋牛排 porterhouse steak

虽然没有很正宗，但还是很满足。
用料：
2块牛排
1个洋葱
可选蘑菇，青，红椒
3-4块马苏里拉
3-4块切达
10克黄油
1勺橄榄油
3个长条面包
做法：
面包我自己做，这个很快手，也好吃，喜欢的看上面给的链接。

提前做好。
材料准备好，我用了4个蘑菇，如果你喜欢可以加1/4个青椒。
首先把牛排放冷冻半小时左右，至牛排稍微硬一点点，比较好切薄片。

然后切好的牛排片放一点点橄榄油和盐，黑胡椒调下味。
蘑菇，洋葱切好。
热锅加一点点橄榄油，放进洋葱炒至香，微上色。
然后加进蘑菇炒熟，加一点点盐和胡椒粉，然后抜一边。
锅里放一点点橄榄油，加进牛肉炒。
炒至转色后，加进黄油，炒匀，然后把洋葱蘑菇也混合一起炒匀。
马苏里面切片
把肉分三份，上面铺进芝士，让其溶化，后关火。
切达放小锅，放1-2大勺牛奶，小火或隔水融化。
面包切开，不要切断。

如果是外面买回来的可放烤箱 grill，或平锅一点橄榄油烘烤一下。

如果是当天自己做的很新鲜那就不用烤一下了。
把一份牛肉用锅铲放进准备好的面包里，夹住。
淋上黄黄的切达，特意买了有颜色的，淋在上面，嗯嗯，还是挺像的。

Enjoy!
超简单的泡椒凤爪（零失败有骨版）
网红无骨鸡爪风靡网络，去骨两小时，吃鸡爪五分钟，害，太麻烦了，直接啃它不香吗～
用料：
适量鸡爪
适量泡椒水＋泡椒
1个柠檬
适量白醋
适量白糖
适量料酒、葱段、姜片
做法：
准备市场买的生鸡爪，洗干净，用剪刀减去鸡爪指甲尖，锅中放水，料酒，葱段，姜片去腥，入锅煮熟，煮8-10分钟即可。煮熟捞出过凉白开，有冰块更好，这样鸡爪会很劲道。
鸡爪冰好后用小刀在鸡爪正反面划几道，腌制更好入味。
倒掉水，根据个人口味放泡椒水和泡椒，我买的袋装泡椒，里面有水和泡椒，所以不用放盐了，喜欢辣就多放点泡椒，加白醋，白糖和柠檬。图上是二斤鸡爪的量，平时自己家吃一斤二斤就可以了。
放一天就可以吃了，中途可以多搅拌几次让鸡爪更入味，忍不住的半天就可以吃了，如果味道不够再泡泡就好了。我已经做了好多回了，零失败，而且一次比一次好吃！夏天到了，做一点泡椒凤爪，野餐、郊游、追剧、下酒都很适合！好吃还补充胶原蛋白！快试试吧～
杂蔬奶酪猪肉肠（宝宝肠）
小宝宝都爱吃香肠，但买来的太咸了，食品添加剂也多，还是自己做的放心。
用料：
500克猪肉馅
2个鸡蛋
100克西兰花
60克胡萝卜
50克马苏里拉芝士
50克玉米淀粉
酌情添加酱油
25克葱
25克姜
做法：
备料，剪裁好锡纸。
把西兰花开水煮1分钟了，凉凉留花的部分切碎，胡萝卜切碎，葱姜切碎（这些碎的程度根据自家宝宝的咀嚼情况来定）
肉馅放酱油，葱姜，蛋清，蔬菜搅拌均匀。
放入淀粉搅拌（淀粉主要为了调整馅料的干稀程度，可酌情增减）
忽发奇想放了50克的马苏里拉奶酪。临时加的，备料的照片里也放。
放倒大号裱花袋里，准备真是开卷
锡纸里面挤馅
卷起来
卷啊！卷啊！卷啊！
卷好啦！开锅蒸25分钟，闷一会。
可以吃啦！
红烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
1勺蚝油
半勺老抽
适量根葱
5克盐
1勺生抽
适量糖
做法：
葱姜爆锅，放入冬瓜炒至焦黄，加入生抽老抽，糖，蚝油，炒至均匀，加水沫过南瓜，焖8-10分钟，盖打开，大火收汁！
麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸
这道菜的创意来自四川名菜“口水鸡”，用乡土元素的鱼丸来做，开胃鲜美爽滑又更加方便快手！偏爱麻辣鲜香口味的小伙伴们一定不要错过噢！
        乡土元素的鱼丸、鱼糕、藕丸等系列产品是我家经常购买的，尤其是鱼丸，里面鱼肉含量超过80%以上，不含任何添加剂，完全是手工制作的过程中使鱼肉产生出筋性，因此口感软嫩中稍带弹性，老人和孩子也爱吃。
        鱼丸是下单后现做，当天做好当天发出，顺丰配送，优质泡沫箱和冰袋包装，非常新鲜，所以基本上怎么做都好吃，不爱吃辣的可以煮个清汤鱼丸也不错。
         鱼丸购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/32092/?from_userid=102904882

          此菜谱的分量大约为2到3人食。
用料：
350克乡土元素鱼丸
#口水蘸汁：
1小匙生抽
1小匙糖
1小撮盐
1小匙醋
1大匙高汤
3瓣蒜头
适量熟花生米碎
1小匙花椒油
3、4根香菜
适量葱花
#红油
100克菜籽油
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量葱姜
50克辣椒面
50克炒熟白芝麻
适量盐、糖
做法：
准备食材，将鱼丸从冷冻柜取出，香葱、蒜、香菜洗净。
乡土元素鱼丸一袋350克真空包装，一袋的分量正好适合一家三口一顿吃，我一般收到后直接放冷冻保存，如果家里人口少怕一顿吃不完，可以用保鲜袋分装一下再冷冻。
先熬红油：冷锅倒入菜籽油，将葱姜和各种香料倒入油中，小火慢慢煎香。
辣椒面、盐、糖、炒熟白芝麻倒入干净无水的大碗中，搅拌均匀。
香辛料变色后用漏勺捞出丢弃不用。将热油一勺一勺浇在辣椒面混合物上面，搅拌均匀。全部倒完后，盖上盖子焖一会儿，红油就做好了。（红油可以一次性多做一些，储存在干净的容器里面保存。）
接下来煮鱼丸，锅中水烧开，下入鱼丸煮约4到5分钟即可捞出，盛在盘子里。（鱼丸是熟的，煮时间长了口感不好。）
调口水蘸汁：将生抽、盐、糖、醋、高汤一起调匀。
将口水蘸汁倒在鱼丸上，依次撒上蒜末、花生碎、葱花，最后淋上花椒油、红油，再摆上香菜装饰即可。
软嫩的鱼丸，麻辣鲜香，不来试试吗？
安庆宿松特产——超好吃的糖煎糍粑
糍粑是安徽宿松县经常吃的一种年糕，可以单煮，或者和面一起煮着吃，也可以煮后沾糖吃，也可以像这样用糖煎着吃，吃起来脆脆的，非常适合喜欢吃甜的厨友。
用料：
3个宿松糯米粑
适量油
适量白糖
一小碗水
做法：
把糯米粑切成小块。
平底锅烧热，放适量的油。
将油大火烧热后，调中火放入切好的糯米粑。
糯米粑单面煎黄，用筷子翻面，两面煎黄。
煎至糯米粑变软，能用筷子戳穿，洒上适量的糖。
沿着锅边加一小碗水，把糖和水拌匀。
转小火，待糖水烧开，将糯米粑搅拌均匀，至糯米粑上都沾上糖水即可起锅。
小婷食光🔆面包机一键式操作合集
面包机一键式操作面包之前分享过好多了
一键式操作没有技术含量
只要配比正确
想失败都难
这个配方是在北海道配料基础上增加了蜜红豆
柏翠9709型号菜单4和风软面包一键式操作
发酵第三步时取出面团做了一个麻花造型。

🍞一键式鸡蛋奶香面包：
https://www.xiachufang.com/recipe/104227474/?group=share_title_a

🍞一键式葡萄干全麦面包：
https://www.xiachufang.com/recipe/104222563/?group=share_title_a

🍞一键式黑芝麻面包：
https://www.xiachufang.com/recipe/104184510/?group=share_title_a

🍞一键式南瓜面包：
https://www.xiachufang.com/recipe/104165330/?group=share_title_a

小婷食光🔆新浪微博
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
280克王后高筋面粉
20克王后低筋面粉
100克牛奶
80克淡奶油
10克「没有可不加」炼乳
1个鸡蛋
20克白糖
4克耐高糖酵母
3克盐
蜜红豆适量
做法：
因为是一键式操作，所以省去了步骤描述，菜谱选择4和风软面包，轻度上色，750克容量，配方没有再加黄油。蜜红豆我是放到自动撒料盒的，搅拌后全部打碎成下颗粒了，喜欢吃颗粒感的，可以将面压长条，将馅料铺在面上卷起。
这是做好后的状态，面包发酵特别完美。
取出放凉。
水果胶囊
网上一分钟看到的，不知道叫什么名字，只是感觉超级简单，想着家里多的水果，应该可以尝试一下！水果胶囊这个名字是儿子帮忙取的，他觉得芒果和榴莲的最好吃^O^
用料：
蛋黄一个
蛋挞皮10个
芒果，榴莲，火龙果少于
白芝麻
做法：
蛋挞皮出冰箱放20分钟，这期间可以准备自己喜欢的水果，切花生米大小。放4.5颗水果去蛋挞皮里，边缘捏紧。
烤箱200度上下火预热5分钟，放入水果胶囊，烤20分钟。
拿出水果胶囊，冷3分钟后去除锡纸，上下都涂蛋黄液，入烤箱烤10十分钟即可，上图是烤好后的样子，我留了两个没涂蛋黄想试试味道。
三合面枣馍
【食味。食念】

° 几颗红枣，几样杂粮

° 经过时光的发酵   

° 揉匀、蒸制

° 经过母亲的巧手

° 变成最美的味道

° 多年以后

° 成长中有了故乡的美好

° 永远不变

° 最美妈妈的味道
用料：
#主料#
100克莜面
100克荞面
200克普通面粉
280克开水
5克干酵母
50克枣
20克白糖
#碱水#
0.5克碱
10克水
做法：
枣洗净、去核、切成碎末；
开水晾10分钟，加入莜面、荞面、白糖，搅拌均匀，放置温热；
加入面粉、干酵母、枣，揉成均匀面团，蒙上保鲜膜，发酵；
面团发酵至1-2倍大，加入碱水揉匀，如粘手可放少许面粉；
搓成长条；
切成剂子；
横切面向上；
两掌心相对，搓成圆柱形；
如此做完也可以划成十字花刀状。
也可以划成十字花刀状。成品二次发酵15-20分钟，凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制15分钟，关火后3分钟揭盖取出。
抹茶全麦面包
面包会有的，牛奶也会有的。哪怕没有自己做也可以啊！哈哈！小伙伴可以动手自己做一些面包哦！当早餐！
用料：
250克王后全麦面粉
80ml水
1个鸡蛋
50ml奥斯托妮牛奶
4克盐
3克酵母
8克ACUPTEA抹茶粉
可适当加些蔓越莓干
做法：
除了蔓越莓，把所有原材料依次放入盆中搅拌均匀状。
揉面团揉制成表面光滑，且有弹性就可以了，这个时候就可以放些蔓越莓或者燕麦等揉均匀。
此刻，面团盖上保鲜膜，静置半小时面团。
把大面团分成八份，揉均匀，再静置10分钟
取出面团重新揉圆，表面喷水雾，静置发酵1.5倍大，烤箱预热200度，中间层，烤15分钟就可以出来啦！！！
冰糖蒸梨
雪梨是果蔬补肺的首选，冰糖也具有一定的食疗功效，二者结合，有祛痰止咳，润肺生津之用。雪梨做盅，冰糖为芯，切开的雪梨中留着雪梨的果汁与冰糖的结合，香甜可口，晾凉之后食用，口感更佳。
用料：
1个雪梨
20克冰糖
做法：
将雪梨去皮
切掉梨的顶部，用勺子将内核挖掉
向雪梨芯中填进冰糖
放入蒸锅，小火蒸30分钟左右，蒸至雪梨软烂，冰糖蒸梨就完成啦！
椰蓉小餐包
颜值味道均在线哒一款椰蓉小包包～本人超喜欢～撸了无数遍～🌹🌹
参考下厨房众多大神的方子～按着自己的习惯做个记录～方便以后使用～本人用的是学厨12连方模～方子量刚刚好做12个小包包。
用料：
290克高筋粉
40克低筋粉
40克细砂糖
3克盐
170克牛奶
40克黄油
4克酵母
50克鸡蛋
椰蓉馅：
45克黄油
45克全蛋液
45克糖粉
120克椰蓉
30克牛奶
25克奶粉
做法：
先做椰蓉馅，将各种材料放容器，（黄油要提前室温软化好），带一次性手套将黄油抓散，材料混匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
所有材料除黄油外，入厨师机揉出粗膜，加黄油，揉到扩展阶段，出薄膜。
面团光滑如图，室温一发。
一发完毕，分成52克一个的小面团，其实50克就很好，但差一点点分不均😂懒得再计算了。盖保鲜膜醒发10分钟。
等待期间将椰蓉馅均分成12个，大概20-22克一个。

擀成牛舌状，铺上椰蓉馅。
卷起。
如图，其实就是土司的卷法。逐个完成，盖保鲜膜，避免风干。
卷卷中间狠狠划一刀，划不到底也没关系，横向两边对折，捏紧，成花儿样，将分层稍稍打开点。入烤箱二发。
如图，整形好的，我做了几个豆沙馅哒😁
椰蓉馅我做了两倍的量，剩下的放冰箱冷冻，一周时间是没问题哒。

这次发酵好忘记拍图，用上次的啊，
有存货啥也不怕😎
烤箱提前预热，上火180℃，下火175℃，22分钟，一定记得盖锡纸，上色很快哒。
完美😁😁
美食不可辜负～开吃😎😎
家常凉拌荞麦面
快手、精致又好吃的面
用料：
200克荞麦面
1个鸡蛋
适量生抽
随意青菜
适量拌面酱
适量花生碎
适量盐、黑胡椒（煎蛋用）
做法：
开水煮面，我买的一包400克的，所以一次煮一半差不多200克
煮面中间点两滚凉水
按自己喜欢的口感掌握面熟的程度捞出过凉水
准备花生碎，我买的熟花生随意敲碎的
面条过凉水备用
煮面的水再烫一些青菜，青菜类型随你选择
青菜铺底
面码在青菜上面，淋适量生抽
拌面酱、花生碎撒上
煎一个鸡蛋，撒少许盐、黑胡椒
我喜欢单面煎蛋，摆在最上面
戳破蛋黄，开始拌面，蛋黄酱料都裹在面条上，开吃吧！！！！
黄鱼炖豆腐
国庆下厨
用料：
1条黄花鱼
1块豆腐
1根葱
8片姜
8瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
3根香菜
若干克盐
若干克食用油
若干克五花肉
2勺醋
若干克水淀粉
做法：
黄鱼去除鳞片和内脏，掏出鱼籽，斜切刀。
料酒，耗油，生抽准备好，用于腌制鱼。
切葱姜蒜。
腌制。
豆腐切块。
热油，煎鱼。
下油，炒香回锅肉，下入葱姜蒜，倒入水，烧开，下入鱼和豆腐。开炖。出锅前放入香菜，醋，水淀粉，收汁。
出锅喽。
漫画里的焦糖布丁㊙️蒸烤都可以做
看日漫时一定常常看到“噗哟”一下倒入盘子里的布丁🍮每次都觉得太诱人了有没有😍

今天就来做焦糖布丁吧❗️

超级柔软duang duang的布丁，从杯子里“噗丘”一下跳出来，焦糖液一下子流下来。

奶香浓郁的布丁配上微微苦的焦糖🍬，内里是超级滑嫩细腻的质地，根本停不下来❗️
这里推荐的是水浴法烤烤箱来做。

也可以蒸，但是蒸的话火候控制不好会有比较大气泡，不在意的话也无所谓的～

方子约2个180ml烤碗
用料：
30克+30克糖
10ml+10ml水
1个蛋黄
1个全蛋
160克牛奶
60克奶油
1小勺 可选香草精
做法：
30g糖+10ml水，放一个小锅里面。中火煮开，不用搅拌，开始变色可以晃一晃锅防止糊。
到比较深的琥珀色离火，马上加入10-20ml凉水。会溅出来，小心❗️
倒入布丁杯/小碗，不均匀也没事，一会烤的时候会融化的
蛋黄+全蛋打散，也可以两个全蛋
牛奶+30g糖+奶油，中小火煮到刚开始冒小泡离火。要时不时搅拌哦，不然糊底会被妈妈打si。（现在可以加香草精）
趁热一点点倒入蛋黄中，边倒边迅速搅拌，开始要慢倒，后面可以快一些。
布丁液过筛
倒入布丁杯/模具中，盖上锡纸
模具放入烤盘中，烤盘倒入热水，到模具1/2-1/3，烤箱预热150度烤40min。
也可以蒸，上汽小火，盖子开一个小缝，盖锡纸蒸40-50min
烤好应该是基本凝固，但是还比较水，冷藏1小时
脱模可以用手duang四周直到布丁脱离杯壁，或者小刀🔪划一圈。盖一个盘子翻过来，上下晃一下，听到里面“噗哟”一声，就可以哗啦一下得到一个完整的布丁啦～
大米脆脆片 宝宝辅食天天学
好多爸爸妈妈抱怨说自己家没有烤箱，不好给宝宝做小零食。当然，烤箱做宝宝小零食的款式和花样都能更多，但其实一个平底锅，也是能给宝宝做出小零食的。

这款小零食的主要成分是粘米粉，也就是大米粉，所以吃起来有淡淡的米香，而且大米粉还可以替换成玉米粉、黑米粉、紫米粉等呢，做成各种不同颜色、口味的小米饼呢。这个食谱昨天已经抢先给教学群里的爸爸妈妈们分享了哦，得到了一致的好评了呢，暂时没有入手烤箱但又很迫切地想要给宝宝做小零食的爸爸妈妈们都感叹这个方子太好了吧！

不要再给宝宝买外面充满添加剂的膨化食物了，试试这个吧，也有脆脆的口感呢。

建议月龄：12m+
用料：
30g粘米粉
20g低筋面粉
20g融化黄油
20g清水
5g糖粉
做法：
清水和融化黄油混合，搅拌至发白
倒入糖粉混合
倒入低筋面粉和粘米粉
混合揉成面团
搓成长条
分割成小份
搓圆
擀成适中的薄片

不能太薄，太薄容易碎，但不能太厚，太厚就不脆了
平底锅里排入薄片，小火耐心烘烙
待一面干硬了就可以小心翻面了，反复烘烙至脆脆即可
香香脆脆
当磨牙小零食也不错哦！
治咳嗽良方—盐蒸橙子
网上疯传的盐蒸橙子治咳嗽，有人说很管用，能够替代消炎药， 也有专家指出，治咳嗽的成份橙油，其实含量非常少。但是橙子的维生素含量很高，无非是换个吃法，总归没有什么害处，孩子咳嗽也试试吧！
用料：
一个橙子
一小勺盐
做法：
橙子一只，表皮清洗干净，将一头约四分一处切开。
将橙子放在一只碗里，用一根筷子戳几下。
将一小撮盐撒在表面
盖子盖上，放在碗中，入蒸锅，水开后蒸15分钟，出国后去皮，搅碎，将肉和汤汁搅在一起食用即可！
松下分体式电饭煲美食分享
一锅一厨房
冬瓜➕剁辣椒芋头➕干牛肉炒蒜苗➕胡萝卜鸡汤
用料：
16个芋头
3勺剁辣椒
做法：
准备工作
吃起来
可烤·可炸·香酥鸡排
嫩滑的鸡胸肉，经过简单的腌制处理，不仅可以油炸、可以烘烤、还可以做披萨。
用料：
500g小鸡胸
5克盐
2克白胡椒
15克糖
5瓣瓣大蒜
30克牛奶
1勺金标生抽
1个鸡蛋
100克面包糠
做法：
小鸡胸肉一包，我喜欢用“泰森”的，其实国产的“正大”也很不错，只是不太好买到小包装。
打开包装，用厨房纸擦干水分备用。
取一条小鸡胸，放在砧板上抹平，用小擀面杖轻轻敲打。
敲打过后，肌肉物质被外力破坏。

余下的小鸡胸以此为标准全部挨个处理。
现磨白胡椒碎备用。
一小勺盐。
大蒜剥皮去根。
蒜泥、白胡椒碎、盐，根据个人口味轻重酌情加入拍松的小鸡胸。
加入海天金标生抽，用来提鲜味儿。
加入三倍于盐量的白糖。
加入大约30毫升冰牛奶，酸奶也行。
全部调料放入以后，用手轻轻抓匀，至鸡胸肉吸收调料，变得黏黏的。

介意手感的同学，请用硅胶刮刀轻柔拌匀，鸡肉已经被拍松，轻柔一些。
拌好的状态，放入冰箱冷藏15分钟以上即可入味。

也可以装入密封袋，冷藏3天内使用。

这个腌好的鸡肉，可以直接用于披萨或者焗饭表面的，一烤就熟。

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下面开始裹面包糠的操作：
鸡蛋一个，在盘子里打散，可以用叉子、筷子或者打蛋器。
另一个盘子里放入面包糠，粗细颗粒皆可。
取出一条腌好的鸡胸，浸入蛋液内。
翻动两下，让鸡胸充分吸收蛋液。
取出来放入面包糠的盘子。
两面四周裹好面包糠。
再快速过一下蛋液。
第二次裹上面包糠。
放入烤盘。
在烤盘上，每一块儿分散放开。
烤箱提前预热至200℃，放入烤盘。
这是用的11升小烤箱，大概20分钟出炉。
当然也可以用油炸方式，会更加焦香酥脆，
160℃油温，油炸120秒，出锅，无需复炸。
玉米炒椒盐
用料：
适量玉米粒
适量鸡蛋
一小勺油
1个灯笼椒绿
1个灯笼椒红
20克盐
20克味精
做法：
切粒
玉米煮3分钟出锅，锅干入锅底油入蒜末小炒金黄   入灯笼椒小炒2分钟  入盐味精   入玉米小炒2-3分钟出锅
油泼素臊子面
用料：
300g手擀面
28g料汁
100g素臊子
50g豆芽
5g葱花
5g蒜沫
5g辣椒面
20g热油
做法：
取300g手擀面均匀摊放于面碗中
取25g料汁浇于面条之上，并均匀搅拌
取100g素臊子放于面条中间
取50g豆芽堆放于素臊子中间
取5g葱花放于豆芽之上
取5g蒜沫放于葱花之上
取5g辣椒面放于蒜沫顶端
用20g热油均匀泼于辣椒之上，使其完全泼透
整理出餐
抹茶蛋糕卷—全蛋打发
试过很多方子，这个改自小嶋的海绵蛋糕卷，减了糖，湿度甜度什么的都刚刚好，真的是软软的，融化你的心
用料：
233g全蛋
84g绵白糖
65g低筋面粉
5g抹茶粉
44g牛奶
100g淡奶油
少量糖粉
做法：
烤盘铺油纸，油纸四个角中间剪开形成一个小盒子。全蛋液加入全部绵白糖，隔水加热，用手动打蛋器打散，全部融化后离开热水盆，加几滴柠檬汁会去除蛋腥味不加也不影响效果
用打蛋器按1秒两圈的速度在打发盆里高速打发全蛋液，大概4～6分钟后，低速整理大气泡，右手固定在5点钟方向15秒后，左手在9点钟方向转动到6点钟方向，也就是左手逆时针转动90度，再打发2分钟直到打蛋器上滴落的蛋液不会马上消失，或者把牙签插进1几米不倒，蛋液就打发好了，这时可以预热烤箱180度上下层
牛奶隔水加热到40度，将抹茶粉和低粉一起过筛到蛋液中，从2点钟方向进行翻拌，从底下往上翻，直到看不到明显面粉，加入牛奶，继续翻拌60到80下
将蛋液倒入准备好的烤盘中，然后轻轻震动出大气泡，多震几次
入烤箱中层180度上下火13到14分钟，每次这个时间都是很关键的，我过了8分钟就一定要盯着烤箱，表面开始着色变深的瞬间，果断出炉，从稍高的地方轻摔下有利于散热，此时可打发淡奶油，淡奶油一定要在冰箱冷藏过12小时，雀巢的最不好打发，到也不太影响，加少量糖粉直到有明显纹路就可以了
最后一步，将冷却好的蛋糕卷起来，用保鲜膜裹起来放到冰箱定型，我基本都是晚上做好放到冰箱，早上起来吃，一夜的冷藏可以保留蛋糕卷的水分，吃起来特别绵软
咖喱鸡肉饭
我真的是超级喜欢吃咖喱了
吃好几顿都不腻非常喜欢啦
用料：
1根胡萝卜
1个洋葱
2块鸡胸肉
1个土豆
1勺料酒
1盒好侍咖喱
做法：
此处说明：如果用鸡腿肉会更好吃！肉嫩
蔬菜全部切大块 肉也是 咖喱一定买视频里的牌子巨好吃，非常浓郁。我也是无意间发现的，比百梦多好吃。口味重哈哈哈哈
先炒鸡肉，放两片姜一起炒，然后加料酒，炒到鸡肉变白加土豆胡萝卜翻炒一下加水煮，把土豆胡萝卜煮软后放入洋葱煮，5-10分钟左右，洋葱软了就可以加咖喱块。我放了一盒 nice。加入咖喱块煮一会就可以吃啦
一到冬天就流口水的一道菜【酸白菜炖排骨】
其实酸菜什么时候都有…
可我就是只有冬天的时候
特别馋这一口😅😅
因为这道菜在我的生命里就和大家一到下雪天
就首先想到的火锅是一样的感觉……
哈哈～这道我人生的经典之作
必须拿出来分享😋😋
看在你们这大半夜还在我这地盘逛游收藏菜谱的份上…我也来加个夜班🤪🤪
用料：
用量：半颗食材：酸白菜
1斤排骨
五六瓣大蒜
五六个干辣椒
做法：
菜场买的酸白菜，这个酸白菜是东北腌制方法的白菜，经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利！口感爽脆特别爽口！                                       1⃣️将酸白菜水冲洗下即可，切块备用。                      2⃣️排骨热水焯一下，然后用热水冲一下。
1⃣️大蒜切碎油锅炒香放入干辣椒炸香，然后放入酸白菜翻炒，不用再加盐啦哈，白菜里的盐分已经够啦！                                                                            2⃣️白菜翻炒个四五下吸收下油份即可，倒入电饭煲，倒入开水没过排骨即可，放入电饭锅内用精煮功能，是1小时30分钟。                                       这个时候的排骨不是那种高压锅压出来的酥烂的感觉，我喜欢那种肉紧连在骨头上的，吃起来有嚼头，有满足感的😂😂。这个时候的白菜不用担心，是不会煮烂的，因为经历过20多天的发酵腌制，本身很脆的。
这道菜简单美味，还不浪费时间，炒制好的排骨酸菜扔进电饭煲就不用管啦！然后就可以去炒其他菜了，基本上是排骨炖好了，你的其他菜也做好了！😍😍
炖好的排骨我会盛在一个铁制的这样的锅里，下面点酒精或者蜡烛，吃到最后都不会凉…一口肉一口酸菜…酸辣爽，真的很过瘾…赶紧试试吧😋两个人再炒一个青菜就可以满足的吃上一顿啦！
哈哈😄我还有一个银色的🤪这种锅做这种炖菜类的都非常实用！如果家里没有，盛在砂锅里保温性也很好！北方的好友们估计方便做这道菜，南方好友们估计不太好买到酸菜吧🤣🤣不过南方的用老坛酸菜的酸菜也行，试试吧，哈哈！
黑米戚风
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。方子是八寸的量，六寸减半。细砂糖也可以替换成等量的木糖醇。这个方子黑米粉量比较多，烘烤过程中没有普通戚风发的高，但黑米味香浓，如果追求高度可以把黑米粉和低粉的量换一下。
用料：
〖蛋黄糊〗
4个蛋黄
25克细砂糖
50克牛奶
40克玉米油
60克黑米粉
25克低粉
〖蛋白霜〗
4个蛋白
50克细砂糖
1.2滴香草精（可不放）
2.3滴柠檬汁（可不放）
做法：
准备好所需材料，将蛋白和蛋黄分离。（选用每个65克左右，冷藏24小时后的新鲜鸡蛋）因为是晚上做的，所以材料没来急拍照。

蛋白和蛋黄分离。蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，再依次放入牛奶，玉米油，黑米粉和低粉（面粉要过筛)，每加入一种材料都要搅拌均匀后再加入下一种，蛋黄糊不能有颗粒，也不要过度搅拌容易起筋就不好了。
用电动打蛋器打发蛋白霜，细砂糖分三次加入，提起打蛋器有直立尖角。（将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖，蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖，蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖，用低速搅拌到如图的样子就好了）。
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌容易消泡。（两者混合前先预热烤箱150度5-10分钟）
放入预热好的烤箱。这个方子是八寸的，烘烤时间是150度60分钟。（每个烤箱温度不同，根据自己的调温度高低）

取出后震两下立刻倒扣1-2小时，凉透后就可以脱模了。手工脱模，基本不掉蛋糕屑。手轻轻按蛋糕表皮周边，移动蛋糕离模，再轻轻推出活底即可。
美味的黑米戚风就好了。