xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干煎带鱼
用料：
1条带鱼
1~2只鸡蛋
少许盐
少许五香粉
做法：
带鱼切段洗净，用厨房纸擦干。
鸡蛋打散，加入盐和五香粉
将带鱼放入蛋液中腌制二十分钟。
将平底锅置于火上，倒入食用油，待油至五成热时，将带鱼逐一放入。
煎至金黄色，反面继续煎，直至两面金黄后，沥油出锅。
德国蓝宝多功能升降锅食谱--香辣烤鱼
天气了渐渐变冷
一家人围着锅子边煮边吃麻辣烤鱼，好满足呀

煎烤盘尺寸：长28cm高2.7cm
用料：
#腌制鱼部分
1条（一斤左右）罗非鱼
2g盐
一小把（15粒）花椒
一小块姜
2根小葱白
20ml白酒/料酒
1g五香粉
1g花椒粉
#配料
40ml玉米油
4瓣大蒜
一块生姜
半个洋葱
5-6粒冰糖
6-8个干辣椒
5g花椒
3-4根泡椒
8根小米辣可选
一大勺豆瓣酱
一大勺蚝油
2g盐
30ml生抽
适量开水
250g韭菜
#配菜（按自己喜好添加）
250g豆腐
一张千张
一个土豆
做法：
鱼洗净，表皮均匀划开
加入所有腌制鱼的配料如图抹匀，冷藏密封3-5小时
鱼腌制期间可以把其他材料备好
配料如图处理
鱼腌制好后用厨房纸擦干水份，腌制鱼盆里剩下的材料不要倒留着待用。

平底锅中火加入玉米油，鱼煎制两面焦黄后放入多功能锅的煎烤盘中（图忘拍了）
锅中剩下的油继续中火加热，倒入姜蒜洋葱炒香
中小火加入干辣椒，花椒，泡椒炒匀
加入一大勺豆瓣酱炒匀
加入盐，生抽和蚝油，还有腌制鱼盆里剩下的材料炒匀，加入小半锅开水，大火熬开
改中火，加入豆腐熬2分钟
豆腐再翻面，盖上盖子中火熬两分钟
熬制豆腐期间可以把土豆切薄片，煮至透明即可不需要熟透，然后土豆冷水浸泡，沥干水份待用
时间到后豆腐捞出，平底锅加入韭菜炒匀即可。
土豆，千张和豆腐摆在煎烤盘四周，最后仔烤鱼上摆好熬制好的配料
多功能锅1800w高火煮开3分钟后转保温就能食用啦
马拉糕
用料：
2个鸡蛋
95克牛奶
50克红糖
125克低筋面粉
7克无铝泡打粉
20克黄油
做法：
牛奶加入红糖，隔水加热。加入鸡蛋打匀后加入过筛的面粉、泡打粉。用拌蛋糕的手法来拌以免起筋，加入融化的黄油，静止20分钟。过上汽蒸30分钟。
三分钟的榨菜炒蛋
我家大爷说炒蛋里头，萝卜干炒蛋最好吃～直到他吃过我做的榨菜炒蛋～
夏天没胃口的时候，煲一锅白粥，配上榨菜炒蛋，简直绝配啊～
用料：
3个鸡蛋
1包榨菜
做法：
鸡蛋磕进大碗里，用筷子打散，倒进榨菜，再搅拌均匀。
不粘锅倒点点油，用厨房纸抹均匀，开火倒鸡蛋液，双面煎炒两分钟～上碟～
我做过的裱花蛋糕们
用料：
01记录
01也行这才是
01我能奋斗到老的
01人生追求
做法：
最开始的练习
继续加油
家庭简易版BBQ🥳如何腌制五花肉、牛肉……😍😍
我喜欢在家吃烧烤，自己买食材配菜、自己弄蘸料，吃得健康又美味，今天分享一下🥳🥳
用料：
适量五花肉
适量牛肉
半个洋葱
一小把芹菜
半个甜红椒
腌制调料（蚝油、料酒、生抽、食盐、芝麻香油、胡椒粉、生粉、照烧汁）
6块石屏烧豆腐
2个土豆
1个小瓜
1小把韭菜
蘸水调料（香菜、小葱、折耳根、腐乳）
做法：
牛肉、五花肉洗净
五花肉可以冻一下再切，这样好切薄片，我喜欢瘦肉多肥肉少的五花肉😉
牛肉也可以冻一下再切，沿纹路切
牛肉里放洋葱、芹菜、甜辣椒、生抽、料酒、食盐、蚝油、芝麻油、胡椒粉、一点点生粉腌制15-20分钟左右
五花肉不辣版腌制，料酒、生抽、照烧汁、食盐、芝麻香油，腌制15-20分钟左右
蘸料：折耳根、香菜小葱、腐乳汁（腐乳、辣椒油、食盐、温水）
干蘸料（麻辣辣椒面或者一加一那种，熟芝麻、椒盐、花椒粉）
生菜🥬
石屏烧豆腐
韭菜
土豆小瓜切片
绿豆汤必备，好吃不上火😝
烧烤机
五花肉配生菜，绝配
包起来，好吃极了👍
烤豆腐、烤韭菜、烤金针菇
烤五花肉、炒牛肉
云南人最爱的折耳根腐乳蘸料😍😍
冬瓜花蛤汤（夏季鲜汤）
冬瓜花蛤汤是一道简单鲜美可口的家常菜，主料是花蛤、 冬瓜，主要功能有利尿消肿、清热解毒，最适合夏季食用了。而且主要营养成分有维生素B1、B2、C，钙、磷、铁等矿物质。
用料：
一碗水
500克冬瓜
200克花蛤
3瓣蒜
7克盐
1根小葱
3克味精或鸡精（可不放）
做法：
如果买的花蛤不够干净，可以让卖花蛤的老板在袋子里装点水回来，将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙（买的干净的花蛤就不用了），没水急于做汤的情况下，可以多清洗几遍，直到水里没沙为止。
准备好食材，花蛤洗净，冬瓜去皮洗净，切块或者片。
蒜切末，葱切细。
锅中倒入水，想喝多少汤就加多少水，这里没有准确的量，汤嘛，多喝有益身体健康(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
水开后放入冬瓜，蒜末及盐（不需要食用油）盖上锅盖煮至八分熟，然后倒入花蛤。待花蛤开口就可以了，花蛤不宜久煮，久煮不但营养流失，肉还会缩小。
出锅前洒上葱花及鸡精即可（不加鸡精或味精的可以省略）
一碗鲜美可口的汤出来了～
正宗清远阳山走地鸡
正宗清远阳山走地鸡，全国各地都可以发货，心中有信仰约束，诚信为本，否则吹得多好都没用，欢迎加v：18575726485
用料：
1只鸡
做法：
山里养殖
吃玉米长大
类似旺仔小馒头的小奶豆
喜欢搜罗各种美食，菜谱记录一下
用料：
30克黄油
20克糖粉
20克炼乳
2个蛋黄
20克奶粉
15克低粉
85克马铃薯粉
适量牛奶
2克泡打粉
做法：
黄油室温软化，加糖粉打到发白。
加入炼乳继续打到羽毛状。
再加入2颗蛋黄，打到奶油状，完全发起来
奶粉、低粉、马铃薯粉，混合均匀后倒入打好的黄油中，用刮刀拌好后，带上一次性手套，下手揉匀，这时面团比较干，一点点加入牛奶调节，最后得到的面团要是比较湿润的，只要勉强团成球就行，这步占着手没法拍照
这步也没有照片，面团完全揉好后，手心抹点黄油，搓成长条，用刮板切成一个个小剂子，用手团成小球，摆盘间隙要大，因为会膨胀
烤箱下100℃，上120℃，大约20分钟（根据自己烤箱温度调节）
银耳莲子马蹄羹
炎炎夏日 做个糖水 
正好最近买了马蹄
用料：
半朵银耳
6个马蹄
适量莲子
适量百合
15粒枸杞
适量冰糖
做法：
银耳半朵、莲子、百合适量 早上上班出门前加清水泡 晚上回家清理好备用
熬银耳我特别喜欢用提起烧好的热水 节省时间 喜欢稠一点的少加水 稀的就多加水 
大火煮开10分钟去浮沫后转中火煮15分钟再次去浮沫
之后加入马蹄 莲子和百合 马蹄可以对半切开或切成自己喜欢的大小 再煮30分钟
最后加入清洗好的枸杞和冰糖小火再煮10分钟     熄火之后盖好盖子焖10-30分钟
夏天放在冰箱冰镇之后甜甜糯糯的超级棒  配上自己做的核桃红枣糕完美
全麦枣泥馒头（高筋面粉+低筋面粉+全麦粉版）
忽然想吃枣泥馒头了，全麦的～可是家里中筋面粉不够了…于是干脆用低粉和高粉混合代替中粉 ，外加部分全麦粉做了个全麦枣泥馒头。没有额外加糖 ，整个馒头甜度完全靠自制的无糖枣泥支撑着，更健康了是不是～
不知道是不是放了低粉的原因，刚出炉的馒头超级松软 😌浓浓的红枣香 趁热吃 好好吃吖～～～
平时面包做得多些 馒头真的很少做 这次做的虽然外形不咋滴 但是个人觉得口感和味道真的没差哈哈哈哈哈
所以记录下来方便下次再撸💪🏻

方子可以做5个拳头大小的馒头
用料：
枣泥部分👇
100g红枣（去核）
200g水
面团部分👇
50g低筋面粉（新良）
86g高筋面粉（新良）
44g全麦粉
131g（是一部分）枣泥
20g纯牛奶a（温）
3g酵母
25g-45g(仅供参考，具体可看状态调整）纯牛奶b
做法：
做枣泥：
将100g去核红枣切小块加200g水 ，大火煮开后，转中小火慢煮 ，煮至红枣软烂，水份差不多干了，离火。
用料理棒活着料理机打成枣泥，备用。
将微微温热的纯牛奶a20克和酵母3g混合均匀，让酵母充分溶解于牛奶。

面团部分其余材料全部混合，加入上面的牛奶酵母液，揉出筋。

揉面部分可以参考王光光的馒头方子，写得非常详细👉https://www.xiachufang.com/recipe/1102064/

面揉完之后一发，至面团为原来两倍大。

一发完了排气，整形，也可以参考上面链接的整形手法。

整形之后，锅中水稍微加热，再将馒头放上蒸锅，利用下面温热的水蒸气进行二发，发至大概原来1.5倍大。开蒸，大火煮开水之后转中火，一共蒸15分钟左右，中途不要打开。
蒸好先不要开盖，等3-5分钟再开盖取出享用🤗

趁热吃超级松软 枣香很浓郁～～
《羊排手抓饭》
用电饭煲就能做出来的手抓饭！！！
用料：
500克羊排
适量大米
2根胡萝卜
半个洋葱
适量孜然
适量葡萄干
5片姜
适量盐
做法：
锅中放油，放几块洋葱，炸出香味。
放入羊排和胡萝卜丝、洋葱、姜片、盐。大火炖半小时
洗好米，控干水。倒入炖好的羊排，和羊汤。上面撒上少许葡萄干和孜然。开到平时蒸饭模式！！
电脑帮你控温！！妈妈再也不用担心大米会糊了！！
雪耳桃胶糖水
女人爱吃，更要懂吃，不仅要吃得美味，更要吃得美丽，吃出青春无限。雪耳桃胶糖水就是我的美丽秘诀！
用料：
1朵雪耳
30g桃胶
20g桂圆
10g枸杞
4颗红枣
适量冰糖
做法：
桃胶要提前用冷水浸泡10小时，把表面黑色物洗净；
红枣去核撕碎，其他材料清晰干净，一起放入电饭锅中；
加入浸过材料表面两量杯分量的水，盖上调至煲汤模式设置为1小时；
按照个人口味加入冰糖，甜品出锅；
桃胶炖得绵软通透。
橙汁藕片
小时候在饭店吃过一次果真凉拌藕，在那个物质还不丰富的90年代，这道创意菜真是打开了新的世界，让我铭记20多年，现在已经很少有人喝果真这种冲调的粉末饮料了，我想加入鲜果汁味道一定更好吧！
用料：
半个橙汁
少许白糖
一节嫩藕
做法：
藕切薄片，加入少许糖和橙汁凉拌
贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项
重新修改了方子：上传了整形过程，面包多加了10克水，发酵时间减少5分钟，烘烤时间减少5分钟。这样的贝果会更软，更香一些。

在搜面包方子的时候搜到贝果，制作时间是其他贝果的一半，而且最重要的是，低油低糖，简直是轻食者的福音！立马做起来，华丽丽地失败，厨房弄得一塌糊涂，成品像饼不说，而且皱巴巴的，下糖水煮的时候立马瘪了。吃的人就一句感想：吃着像锅盔(๑ १д१) 简直打击，越挫越勇，做了第二次，没那么皱，但是接口处爆胀开了，丑得简直不像贝果。之后看了很多方子，以及很多大神的贝果作品，有些为了拍照，把一部分过程拍了下来，一些小技巧也就get到了。总结前面失败，第三次做终于成功，有光滑的表面，没有爆开的封口，一口咬下去，皮脆得卡滋响，而且一刀切开贝果，表皮会冰裂，内部没有气孔，麦香味超级浓郁，回味甜咸！
虽然只做了三次，但是间隔时间比较长，中间一直在各处搜罗各种贝果方子，对比不同的方法，想每一步怎么做会更好。我看见很多贝果方子下面的照片里，也有很多人把贝果做成我之前那个样子，想让很多人爱上贝果，做出成功的圆圆滑滑的大胖砸，将自己总结的东西分享出来，希望能让第一次做贝果的人和曾经贝果失败的人成功。
用料：
250g高筋面粉
140g—150g水
3g即发酵母
8g糖
4g盐
5g黄油（可不加）
煮面糖水
50g白（红）糖
1000g水
做法：
除开黄油，把所有材料和在一起，形成面团后，开始揉，揉到扩展阶段，注意是扩展阶段！扩展阶段！扩展阶段！
扩展阶段：面团能撑开不破，微微厚，戳破后，破口处周围呈小锯齿状。
上图所示的是完全阶段，大家注意到没有，能出这种膜的面团含水量都超级大，再看看你手上的面团，根本不黏手对不对，因为水量只占了50%左右，如果你能揉出照片上的膜，请收下我的膝盖。虽然不用揉出上述那样，但是也要揉到稍微厚一些的膜的程度，当然膜越薄越好，在将面团团圆的时候，如果没有揉出膜，表面是凹凸不平的，这样也很难在后面使贝果面团表面光滑，不仅会使成品皱巴巴，也会影响发酵，所以虽然不用揉到完全阶段，但也尽力往那靠拢吧。

至少要使面团表面光滑

揉面教程推荐帅帅小厨的微博置顶（微博名字就是帅帅小厨）他的方法揉出面筋超快！
黄油可以在摔打面团的时候通过抹在裂口出的方式加入，只有5g很快就会加完，加完后摔个20次也就差不多达到揉面要求了。
揉好面团后，将面团均匀分割成五份，每份约80g左右，团成面团，要使表面光滑。左手拖着面团，右手半握面团旋转面团同时用轻力将表面向下抹，使表面紧绷变得光滑，如果之前没有膜的话，这一步要达到目的就很困难了，抹的时候很容易抹破。当然，其他的团圆方法都可以，只要表面绷紧没有裂口。
静置时盖保鲜膜，不要放湿布，贝果不能拥有那么多水，松弛15分钟左右。
贝果整形，和其他方子提到的相同，也是特别推荐帅帅小厨微博置顶中的贝果整形视频，很详细，这里我提几个注意事项。
1.擀面的时候不要太粗暴，光滑的一面在折叠前要放在下面，这样整形好的贝果表皮才不会裂开。
2.折叠的时候，不要手软，使劲拍打，将折叠时裹进去的气体排出去。接口处要捏紧，所谓的捏紧，是指，用两根手指，大拇指和食指，将裂口处的缝一点一点捏合紧冒出点点面团都无所谓一定要使接口缝在不仔细找的情况下看不出来。
3.80g的面团要达到至少23厘米长成品才会有洞洞，而且该面团容易收缩，所以搓条的时候尽量达到25厘米。
4.头尾收口处也要像第2提示中一样！捏紧，不然会出现上图情况（一定要看帅帅小厨的贝果整形视频）
面团赶长，成长条橄榄形，两边朝中间折，压紧排气。
对折面团捏紧收口，这样捏！！！
搓长，圈圈要大的话26-28cm的长度
一头压扁，擀面杖擀暴
将另外一头放在擀薄的地方，头部要在上面一点，这样才会显得均匀一些。注意！此时之前的收口要朝上！
像这样捏紧收口，所有收口都是朝同一面，向下放在油纸上
整形好后，请剪出5块比贝果面团直径大的油纸，将贝果放在上面，再放在烤盘上，送进烤箱进行发酵30分钟。
发酵时不要盖湿布，盖了湿布后贝果面团表皮会变湿，在煮面团时会立马收缩。如果想要保持发酵箱湿度，在里面放一碗开水，烤箱的发酵功能根据个人烤箱自己设置，温度在30°到35°之间，不可过高。发酵只进行25分钟

在面团发酵时，准备糖水，1000克水50克糖，白砂糖 红糖都行，红糖最后上色会浓点。大火烧水，看到水底有小气泡产生的时候，立马转小火，只要灶台最小最小的火力，维持这半开的水温。不要烧开！！！（水温最好80-90度，也就是说不是煮面团，而是烫面团）
将发酵好的面团取出，放进糖水，因为贝果底部比较粘，如果直接生拉硬拽下来，变形严重而且绝对塌，到时候你就吃的像图中的饼了，这也就是为啥之前要剪油纸的原因，你可以手托油纸，将油纸和面团一起放进糖水锅，这时油纸自然会掉落，捞起来就好了。面团根据火候每面煮20到30秒，如果温度不可过高，如果想皮厚一些，降低点温度，增加煮面时间（可达每面50s）。再捞起控干。控干不是等面团干，而是沥去多余水分。
（在煮的时候微微皱皮是可以的，后面烤的时候面团会发胀把表面撑起来的，但是褶皱越少越好）
取出面团时就开始预热烤箱。
烤箱预热到200度，放中层烤15分钟，中途观测面团上色情况，加盖锡纸，不要烤焦了。如果想表皮脆一些，降低温度，增加烘烤时间，这样完美的贝果就出来啦！补充一句，请大家仔细看图，如果大家用的不是不沾烤盘，需要垫油纸！！！如果是不沾烤盘随你垫不垫，我以为这是常识（；￣д￣）
如果想要脆皮，在预热烤箱的时候底层放一烤盘，面包放进去前，在底部烤盘倒开水制造蒸汽，再放进面包，注意安全。
贝果皱皮的原因：
1.发酵结束后，面团表皮不够干，不能保持紧绷状态，在遇到热水后会立马吸水产生褶皱。这也为什么贝果面团含水量少的原因。最好的状态是发酵结束后，摸着面团表面略干，轻轻提起不会变形。因此在下锅前面团都不能用湿帕遮盖，需要保持表皮的光滑。但是不要太过啊！摸着不粘手就行了，发酵的时候还是要一点湿度的。
2.糖水温度太高，煮面时间太长。这两个相互替换，如果水温高减少煮面时间，反之增加时间。试过两次后，感觉糖水在半开时的温度最合适。这样煮好后的面团也是表面光滑的。糖水温度宁愿低一些也不要过高！！！
3.发酵过度，一定注意不要超过30分钟，温度和湿度高些情况下20分钟也可以！
烤欧洲防风草
第一次尝试欧洲防风草，超市路过时，总是多瞅它几眼，然后默默地离开。有点后悔没早认识它，呵呵。
其实很好吃的，口感像地瓜，味道也甜甜的，香味像胡萝卜和芹菜的混合，刚切开的时候，味重，焯水后烤过后味道就没那么浓了。欧洲人也很喜欢吃它，炖汤或烤，搭蔬菜或培根等。防风草的营养价值也很高，请自行百度百科哦！
用料：
5根欧洲防风
2根胡萝卜
2只地瓜
少许橄榄油
少许海盐
少许黑胡椒
少许（可无）迷迭香
少许蜂蜜
做法：
欧洲防风皮削干净，切成薯条状。
冷水下锅，水开后小火焯水5分钟，过冷水，备用。
地瓜和胡萝卜削皮，切条，备用。
虑干水分的焯过的欧洲防风条和地瓜条、胡萝卜条，一起倒入烤盘，洒上橄榄油，少许海盐和黑胡椒，拌匀，让每一块欧洲防风都均匀的粘上油。盐和黑胡椒可烤熟之后趁热时再添加。
送入烤箱200度，烤30分钟。最后10分钟，我加了少许迷迭香，不喜欢那味的最好别加。前20分钟我用了热风模式，后10分钟用了烤加煎的模式，就是风扇上一排锯齿形状图标的那个，因为想让它有像炸薯条一样焦黄的颜色。喜欢口感不那么干的，可以缩短烤的时间。
成品很想大薯条，呵呵。吃起来很像地瓜。当零食当主食，或者聚会的时候带去都很棒！吃的时候加点蜂蜜，不上火还更好吃哦！做法实在太easy，亲们，试一下吧！
虾仁西红柿丝瓜意面 — 鲜美好吃的减脂料理
一听到减脂，大家想到的都是鸡胸肉，鸡胸肉，鸡胸肉. Elaine也准备了很多鸡胸肉，哈哈，但是不能天天吃鸡胸肉啊。那么和大家分享一份鲜美好吃的减脂料理吧，虾仁西红柿丝瓜意面，方便简单，重点是不长胖，不长胖，不长胖！重要的事情必须说三遍！
用料：
15-20条（可以根据自己的口味适当调整）意大利面（直管面）
1个番茄
1根丝瓜
100克虾仁
少许盐
根据自己口味添加罗勒
做法：
西红柿和丝瓜切块，虾仁切丁. 直管面放入沸水中煮10分钟，捞出待用。因为减脂期间要控制碳水摄入，所以一般控制在15-20条的量.
平底锅放入少许油，炒西红柿和丝瓜，可以适当加入一些水，等西红柿和丝瓜出汁，烧软后，加入虾仁，炒熟.
最后将之前煮好的意面汇入虾仁西红柿丝瓜料中，汇匀，加入盐，罗勒调味. 
装盘，即食
莲蓉蛋黄月饼（内附转化糖浆制作、咸蛋白处理）
我家有小朋友，喜欢小月饼，吃一块不会腻！大人喜欢整个蛋黄的莲蓉蛋黄月饼，但莲蓉又不喜欢多，所以配比跟其他人都不一样。
出这个方子纯粹是为了方便我自己，不喜勿喷。

莲蓉用顺南牌低糖白莲蓉，蛋黄用市场买的咸鸭蛋磕的咸蛋黄，转化糖浆是自己熬煮的，枧水是碱加水自制的哦！你看多健康啊！

小月饼（50克模具）配比：
半个蛋黄（5-7克），22克莲蓉，20克皮。

中月饼（63克螃蟹模具）配比：
半个蛋黄（双黄蛋），26-27克莲蓉，25克皮。

大月饼（75克模具）配比：
整个蛋黄（推荐双黄蛋），32-33克莲蓉，30克皮。

记住：饼皮（共计590克）的量
用料：
300克/200克面粉
210克/140克转化糖浆
75克/50克调和油
水5克+碱1克/水3.3克+0.7克枧水
莲蓉
蛋黄
做法：
饼皮：糖浆、油、枧水（碱加水微波炉加热几秒），然后用打蛋器搅打至乳化。加面粉揉成团，一定揉均匀。冰箱里冷藏几个小时。
蛋黄处理：双黄蛋咸鸭蛋全部磕到盆里，捞出蛋黄并去掉表面白膜。
去了白膜后的咸蛋黄太美了。
蛋黄直接去膜（不水洗）然后直接烤干可以用了，不要喷白酒。
160℃烤4分钟左右，蛋黄烤干就马上出炉，千万不能出油。
不能烤出油，那样蛋黄会裂缝很大，变太酥脆，包的时候不好包而且油都跑了月饼就不好吃了。

先莲蓉包入蛋黄，再饼皮包入莲蓉蛋黄。
模具压一下玉米淀粉，月饼球放入模具压实后出模，摆好即可。
月饼烤之前用手打一些水在整个烤盘上，一般打3手。
烤箱里同时放两盘，温度180℃烤制6-7分钟，月饼先定型。
月饼表面硬后，晾1-2分钟后，在月饼表面薄薄地刷一层蛋黄水。烤盘转180℃，再放入烤箱，温度180℃烤制10分钟。
烤好的月饼一般在烤箱内放置一天，第二天包装起来，第三天一般就回油了。
剩余的咸蛋白，加2份番薯淀粉1份面粉，味精，胡椒粉，静置1小时以上，等粉吸饱水后就调成稀稀地面糊了，再静置1小时以上。
不粘锅煎成饼，然后切成细条。炒菜的时候放一些进去，很鲜很美味的！吃不完可以冷冻起来。
煎成饼，我们叫它“咸蛋白饼”
咸蛋白饼切成条，可以炒秋葵，炒白菜，煮白菜等等你可以想到的所有菜。味道你自己尝尝，不好吃来找我。记得不要再放盐了哈😄
还有，吃不完的咸饼，切成条后冷冻保存哈！想吃多少拿多少！
2019年制作转化糖浆：
800克糖，450克水，36克（9%醋酸）纯粮食酿造醋+64水。
熬煮方法1：复合底不锈钢高压锅，配2100瓦电磁炉，熬煮时间是900瓦20分钟然后600瓦10分钟，至颜色变为黄色、稠度比蜂蜜稀一点即可。（2019年中秋）
在高压锅中凉至常温，因为常温后稠度变大了。成功的转化糖浆稠度比麦芽糖稀，比买的蜂蜜稠一点才可以。如果凉后发现太稠，就加一些开水调一下或最好煮开一下。
最后装瓶，一定保证容器无水无油，最好是玻璃瓶，塑料瓶也可以。
注意：转化糖浆制作非常重要，2020年第一次熬制时，电磁炉换了，但是还是按2019年的熬煮30分钟，结果成品太稀，心里想着稀一点没那么甜也好呀，没想到制作出来的月饼皮居然太甜了！整个月饼并不好吃。到现在没明白原因。吸取教训后，第二次熬煮60分钟的糖浆制作出来的月饼皮甜度很合适。
2020年制作转化糖浆：
800克糖，450克水，醋（乙酸大等于5%纯粮食酿造食醋64.8克+35.2克水。
熬煮方法2：复合底不锈钢高压锅，配3000瓦大电磁炉（火力太大，连600瓦都是沸腾状态），熬煮时间200瓦，60分钟左右。（2020年中秋节）
成色如图。
全麦大列巴
平时基本只吃五谷的面包，大多是全麦类的，不过大列巴是例外，知道是白面的但是完全无免疫。

为了减少一点罪恶感，试了一下加一点全麦粉，做出来口感味道没有很大变化，看来大列巴也可以走健康路线捏😀
用料：
110克高筋面粉
40克全麦粉
2克酵母
2克盐
25克糖
1个鸡蛋
30毫升水
10克黄油
适量各种坚果
做法：
除了黄油和坚果外都放到和面机和面。

大列巴的水千万不能多，鸡蛋和水等所有液体加起来不能超过面粉量的一半。
今天水分稍微多是因为全麦粉吸水性大。
和面30分钟，醒面（发面）一个小时，走起。

原来和面机比较大，每次350克面粉起，做出来面团就将近一斤，这个量可以做出来四个大欧包，烤箱都有点喊累。
所以基本和面机在旁边睡觉，都是靠勤劳的双手和面来着。

前两天偶然看到这个迷你和面机，150克面粉起，真是上天派来拯救我的😃

今天这个大列巴其实完全就是试这个机器特地做的🤣
大概成团后把软化的黄油放进去，继续和面。

和面机小了之后黄油吸收的很干净。

和面半小时后的样子，延展性就是比手揉的好。
醒面一小时，变大两倍。
取出来再揉一下排气。

擀成薄薄的大面片，把你喜欢的坚果均匀铺在上面。
从一边开始卷起，卷的时候紧实一点，烤出来口感更好。

150克面粉了我的烤盘正好能放下，上次200克面粉不得不切断。
烤箱里放一碗热水，放进去二发。

变的这样胖乎乎了，烤箱180度预热十分钟，面团刷上蛋液并上面划几个刀口。
160度烤40分钟，15分钟的时候盖了锡纸。

盖锡纸时间取决于你要的颜色，上次我从五分钟开始盖的，比这个颜色淡一点点，不过看着也挺舒服。
放凉切开，肉眼看着跟白面的大列巴没有明显区别，吃下去口感也基本一样。

过了一晚今天早上尝了一下，比白面的紧实感稍微下来了。琢磨着有可能是水量多了，下次还是放到50%吧～
三色饭
健康又美味的三色饭
用料：
适量米
适量猪肉
适量红萝卜
适量青瓜
适量玉米
适量芫茜
做法：
洗米做饭，材料切粒
红萝卜，玉米粒放到米里一起煮，肉粒用盐，豆粉，油，酱油，糖腌一会儿待用
米饭大滚的时候放肉粒，铺均匀，上面放青瓜粒，盖上盖子继续煮
饭好放芫茜，盛饭的时候搅拌均匀再盛
豆渣蛋饼
很喜欢吃豆渣，发展到后来豆浆都不过滤了。不过偶尔还是想喝细腻的豆浆，滤出来的豆渣是绝对舍不得扔掉的。那就想办法吃吧~~
用料：
小半碗豆渣
20G玉米面
20G白面
1只鸡蛋
水
糖（可不放）
做法：
豆渣，玉米面，白面混合，加适量水调成面糊（不要太稀）
面糊中加入鸡蛋，打匀
喜欢甜食的加糖，我没加（因为我的草莓酱很甜）
模具刷油，拌匀的面糊倒入模具中，6分满即可，烤的过程中会膨胀
180度，烤半小时至一小时（依据面糊厚度不等时间不等）
地三鲜（简易版）
用料：
1个茄子
1个土豆
2个青椒
3勺生抽
5克糖
5克盐
1勺耗油
1勺鸡精
适量葱蒜
做法：
青椒切片，土豆切片，茄子滚刀块用盐腌十五分钟，纂干水分，这样炒茄子不吸油。
生抽三勺，耗油一勺，白糖一勺，鸡精一勺。（口味重的可以在加盐）
茄子土豆用油炒制微黄。
葱蒜小火炒制微黄。
料汁调匀倒入锅内。
加入食材小火炒匀。
出锅前加入一些蒜末，和一些香油。
啤酒酱排骨
我家宝宝发明的美食，超级好吃。

其实就是简单的焯、炒、炖三个步骤，换成酱牛肉应该也好吃。
用料：
1000ML啤酒
2斤排骨
适量东北大酱
适量花椒大料
适量葱姜
7-10个干辣椒
适量冰糖
适量十三香
适量生抽老抽蚝油
做法：
【焯】

1. 将排骨放在加了适量料酒的清水中浸泡2小时以上除血水，<若时间紧急可以省略此步骤，将排骨清洗干净即可>

2. 冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯五分钟左右，去除浮沫，捞出备用
【炒】

1.大火宽油，放入花椒大料干辣椒煸炒10秒左右

2.加入排骨炒至金黄，加入适量十三香、生抽、老抽、蚝油、一勺料酒、一勺白醋、东北大酱，翻炒均匀
【炖】

1.将炒好的排骨与料全部倒入砂锅，加入啤酒、葱段姜片、冰糖，大火烧开，转小火炖1小时左右

2.汤汁较少时，大火收汁即可
下饭菜～面酱炒青椒
用料：
个青椒
克盐
勺生抽
胡萝卜
做法：
胡萝卜切丝
青椒掰块
热锅凉油炒熟胡萝卜丝，盛出备用
热锅凉油炒熟青椒块，盛出备用
备用
热锅凉油，炒熟肉丝，放花椒面，生抽
倒入备用的胡萝卜丝、青椒块
倒入适量面酱
翻炒均匀，放入味精
香油
蒜末
翻炒均匀盛出即可，非常下饭，我是宝爸发明的，尝试后一发不可收拾，非常好吃
红糖桂枝山楂水
这是一道适合姑娘们生理周期时喝的水，有温经通脉、化淤止痛的功效，适合因为寒凉导致痛经的姑娘，而且味道有特别好喝。最好在特殊的日子里，每天早晨趁热喝大一杯。
用料：
15克山楂干
1根 10克左右桂皮
30-50克红糖
400ml水
做法：
将山楂干、桂皮用水冲净。锅中添水，水开后将山楂干和桂皮放入，大火烧开。然后转小火，煮到水量只剩一半时，加入红糖，搅拌至全部融化，关火
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煎猪扒 男生版
切猪肉偶然发现一块肉特别像牛排的纹理，就想能不能把猪扒做成牛排一样的味道呢？于是有了这道菜，男生做菜一定是看重麻不麻烦，所以在参考了几位下厨房大厨的菜谱后做了这道菜，简单美味适合周末在家懒着做来吃
用料：
500克猪前胛肉
适量黑胡椒酱
黑胡椒粉
生抽
糖
红酒
橄榄油
黄油
做法：
煎猪排一定要用梅花肉，去菜市场买肉要弄清楚，不是五花肉，我是在成都，这边不叫梅花肉，叫猪前胛肉，你说这个都懂，肉买回家一次可以多买点，放冰箱，肉拿回来洗净放在一个大碗里泡着，加两小勺盐，盐水泡半天或者一晚上，我经常晚上泡着第二天中午吃，这个步骤很重要
刀工不好，不讲究美感了，切肉要切薄，厚了不容易熟容易煎老，切小一点也是这个道理，图片看到肉大，其实很小哈看成品就看得出
把肉上的水晾干，开始腌制，重要的一步，放入生抽，放入黑胡椒，没有的话白胡椒可以替代，胡椒粉放多一点，白糖洒半勺的样子，少许橄榄油，没有橄榄油的话可以不放
加入喝剩下的红酒，不要倒少了，至少要半铲子左右，红酒很大程度提升了猪肉的口感，肉也有香气
用手抹均匀，腌制半小时，腌制的时候能闻到很香的味道
把锅烧热，尽量烧热，然后调成中火，放入一块黄油（右边小的那么大），黄油多放点无所谓，很多人不放油煎，我试过，熟的快，口感要硬一点像牛排，但是我更喜欢油滋滋的肥腻一点，所以放黄油再煎，黄油在某宝或者下厨房里买到
下肉到锅中，懒人做法没有平底锅没有一块块煎，一锅下难得等，30秒翻一面，煎大概两到三分钟，用铲子压肉，压不出水，肉很有弹性很紧，颜色变深的时候可以弄出来了
卖相不是很好，口感绝对一级棒！
倒上买的黑胡椒酱即可，大点的超市都有卖的，这道菜不用自己做酱，省去麻烦，然后可以开动了
冬阴功海鲜汤
这个大夏天在空调房里都不出汗了，煮一锅冬阴功享受大汗淋漓的感觉，妙不可言呐！
用料：
5只基围虾
500克白贝
500克蛏子
100克洋葱
6个小番薯
3条东海小黄鱼
少量鱼露
少量柠檬汁
1份冬阴功汤包
做法：
买了白贝 蛏子 黄鱼 帝王蟹，但是帝王蟹太大了，我的铸铁炖锅放不下，就留着晚上葱油吧！
泰国人肉背回来的汤包
锅里放水烧开后加汤包和洋葱，烧开后加番茄和风虾
依次加入白贝 蛏子 黄鱼
出锅记得加点鱼露和青柠汁
家常酱牛肉
春节煮的酱牛肉得到众多亲友团的夸赞，都吵吵着要菜谱，😅😂逼的我这个懒人没办法了，用尽洪荒之力写了第一篇辉煌的菜谱🎉🎉🎉让大家见笑了🙈😛
用料：
牛腱子肉
适量料酒
适量老抽
生抽
黄酱
片姜片
葱
王守义炖肉料
黄芪（保健作用，可用可不用）
枸杞（可用可不用）
做法：
牛腱子肉用清水浸泡几个小时后，放入锅内用清水浸过牛肉，放少许料酒（也有说最好用高度白酒的，不过我没用过😅因为我们家没有）用大火烧开。
烧开以后会浮上来好多血沫。
把血沫一点点的撇出来倒掉。
直到锅里不在往上翻血沫为止。
等待水开的功夫另用一锅加适量生抽、老抽、黄酱、水（这里的水指的是初次煮牛肉的时候，以后在煮用头一次煮牛肉留下的老汤就可以了）大火烧开
适量冰糖或白糖
准备好料包、葱、姜
把烧开的材料水倒入撇清血沫的牛肉锅里，加入料包，葱、姜（愿意用黄芪枸杞的一并加入即可）。
转小火煮六十分钟左右。
到时间停火不用管它了，过半小时后在用大火烧开转小火煮约半小时左右后，用筷子叉一下，如果顺利叉入就说明OK了，可以关火了。如果有困难就在煮一会儿（时间自己掌握，看各家买的肉质决定）
关火后还是不用管它，冬天放到没有暖气的地方，夏天放到冰箱冷藏室里五个小时以上，最好过上一夜让牛肉慢慢吸入酱汁，这样牛肉才能保证不柴不干。
浸泡好的牛肉盛出来凉上一个小时左右（凉透）切片就可以吃了😋
如果想切的又薄又好看最方便的办法是切之前放冷冻室十到十五分钟左右，然后逆着牛肉丝切就成了
酱油煮冰鲜鸡翅鸡腿（超快超简易做法—上班族首选）
这个是我很小就自己会做的一个鸡翅快捷做法。分享给各位上班族的亲们！
用料：
中翅全翅鸡腿都可以冰鲜鸡翅或鸡腿
看分量加大汤勺酱油
可要可不要香葱
可要可不要水
做法：
冰鲜鸡翅或鸡腿至少提前15-30分钟拿出来解冻（上班族时间很紧，但不要紧的未完全解冻是这个菜的特点）如果鸡腿太粗记得割几刀
热锅热油，记得把鸡翅或鸡腿擦干，不可以有多余的水分。入锅中火煎。煎到双面金黄色的时候。加入一大汤勺酱油。
这时候可以改为中小火，煮酱油的时候会将鸡翅的水分逼出来，记得不可以大火，看自己的锅的导热和鸡翅鸡腿的分量，使用中火或者小火。两面各焖7或8分钟。中途翻一翻，让鸡翅都上色。我这个图完全没有加水，直接用酱油逼出鸡翅的水分。烧到酱汁变成黏黏的状态，鸡翅插得进就可以了。葱自己喜欢可以最后加。
潮汕鱼卷（粿肉）
鱼卷是潮汕人过年过节时常吃自家做来吃的一道菜，也有些地方叫粿肉，用料也略有出入，但最好吃的应当加鱼肉，吃起来口感要够蓬松，不松散，够爽口 ，不过现在很多新一辈都不会做咯，我呢则是希望通过这种方式，像妈妈学习，把这些好的传统美食都继承下来，顺便也让大家都能学会，希望大家喜欢哦。做好后的鱼卷要炸过哦，蘸着白醋吃或者不蘸都好吃的。
用料：
一斤五花肉
300到400克马蹄去皮
半斤鱼肉
三个鸡蛋
40克大概大地鱼干磨碎（没有可不加，加了更香）
100克红头葱
3克花椒干炒香磨碎
两汤勺（喝汤的）不是舀汤的那种啊面粉
两勺（喝汤的勺）自己看咸度酱油
6克大概盐
自己看量吧，不固定，腐膜
做法：
五花肉去皮，开水稍微煮一下大概三四分钟，方便切碎。拿出晾凉切小块条，比筷子细一些，不要太长。
（中间有些忘拍了）鱼肉去大骨剁碎，
马蹄切块，不要太小，一颗大概八块左右，这样口感更爽口
红头葱切葱花
花椒干炒后磨碎，不喜欢花椒不要下太多了只是提香
大地鱼烘干可以烤箱或者用锅干煸搅碎
然后把碎五花肉，碎鱼肉，马蹄块，葱都放到一个大容器里，加入磨碎的花椒，大地鱼干碎，，鸡蛋，面粉，盐和酱油，混合均匀，要均匀哦。
接下来就开始包啦，腐膜买不到的某宝可以买到，基本都是潮汕地区的卖家在卖。
腐膜剪一半放桌子上，铺上刚刚混合的料，堆成长条圆柱状，长度大概上图那样，然后用短的那头开始卷着包，两头边包边往里折收口包好，大概包两层吧，不破什么也可以一层其实。包好后剩下的腐膜用剪刀剪掉，要剪好一点，还要包下一张呢。一张腐膜大概五条粿肉吧。
剪完放一旁继续包，直到包完为止。
快包好的时候煮热水，拿蒸笼铺好蒸笼布，包好后把鱼卷转移到蒸笼里，开水大火大概蒸十五分钟，然后立刻拿出来，不能闷着，蒸盘拿出来轻轻让鱼卷的水蒸气收干，这样腐膜才不会太湿。
到这里鱼卷已经好了，但是！吃法才重要！
收干晾凉后的鱼卷切小块，不要太小，跟我图片里差不多就好，然后油炸至金黄酥脆捞起控油。
准备好蒜头白醋，蘸着吃，别提多好吃了，反正我大爱。
山药红枣糕
尽早给宝宝添加手指食物好处多多
可以让宝宝体会到吃饭的乐趣
锻炼手部精细动作和口眼协调能力
还能避免养成吃饭时玩玩具、看电视的坏习惯
尽早地学会自己吃饭
用料：
150g山药
100g红枣
40g面粉
做法：
1.  准备食材：铁棍山药150g、红枣100g、面粉40g。
2.  红枣洗净后，提前10分钟用清水浸泡。
3.  将山药去皮。

PS：  去皮的时候带上手套，防止皮肤和山药接触引发过敏。如果感到手痒，可以先把手洗净，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会慢慢消失。
4.  然后将山药切片。

PS：  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于宝宝脾胃消化和吸收。还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分。
5.  把山药和红枣放入锅中蒸25分钟。
6.  将山药捣成泥。

PS：  山药和红枣蒸好后，都要趁热捣成泥，否则凉了之后就不容易捣成泥了。
7.  蒸熟的红枣，比较容易去皮，去皮后再把枣核去掉，最后将红枣捣成泥。
8.  将山药和红枣捣成泥后，装入大碗中。
9.  将面粉倒入碗中。
1
  倒入60ml清水，边倒边搅拌。

PS：  加水量可不是固定的哦，特别是淮山药水分大，那加水量也要跟着减少哒~宝妈可以自己掌握水量的多少，不要一次性全倒入，搅拌起来不要太稀就可以了。
11.  搅拌均匀后，静置20分钟。

PS：  静置可以让面粉同山药红枣泥充分混合，没有面疙瘩。
12.  在盛装山药红枣糕的容器里均匀涂抹橄榄油。

PS：  在容器内部涂一层油是为了蒸好后方便取出，最好用橄榄油，不要涂抹普通的食用油，如果没有就不用涂了，取出的时候可以直接用小刀切成块取出来。
13.  将山药红枣泥装入容器中，用勺子背压平压实。

PS：  一定要压实噢，否则容器底部很容易留有缝隙。
14.  然后让入蒸锅中蒸15分钟。
15.  整好后的山药红枣糕拿出，稍微冷却一会。

PS：  刚煮好的红枣糕会很粘，不容易取出，等凉一些会不再发粘。
16.  将山药红枣糕倒扣在案板上，切成小块。切的时候，山药糕比较粘，可以先把刀上面涂上一层清水再切。
17.  如果家中有模具，也可以压出好看的形状噢！
18.  做好后就可以给宝宝享用啦，宝宝的小手已经迫不及待了，适合用来给宝宝加餐哟。
蒜蓉粉丝虾煲
#充满东南亚风味#家常宴客菜#做法简单#
能撑场面#粉丝和虾一样好吃#
用料：
250g虾
200g肉碎
100g粉丝
1只红辣椒
1棵香菜
10片九层塔
5片蒜头
1只干葱
2条香茅
2大匙橄榄油
1大匙鱼露
1大匙麻油
1小匙糖
1小匙盐
1小匙生粉
做法：
把虾清理干净，剪掉虾头，挑去虾肠
干葱同蒜头切蓉。香茅去头去尾、拍扁之后切段。
香菜和九层塔切粒。
肉碎用麻油、糖、盐同豆粉搅拌均匀。
热锅下橄榄油爆香乾葱同蒜蓉，把虾炒变色。
把虾盛起之后，就直接放肉碎落去炒熟备用。
热锅落油，放虾头炒熟，听说虾头受热之后虾眼有机会会爆开。就会盖上盖子，当听到噼噼啪啪声之后，就加入温水，
这个时候锅已经很热了，因为是无烟厨具所以看起来相当温和。然后放香茅，再煮十分钟左右。
然后用筛子滤走香茅和虾头。
用虾头汤煮粉丝，煮十分钟粉丝就会吸收了虾头汤，再加肉碎、香菜、九层塔、鱼露。
最后放入已经炒熟了的虾，
咁就完成啊。
寿司卷
用料：
适量紫菜
适量米饭
2个咸蛋黄
1个鸡蛋
半根黄瓜
适量肉松
半个胡萝卜
白醋、糖、盐10:5:1(拌匀然后小火煮至糖溶化)寿司醋配料如下:
做法：
米先淘干净煮熟，注意:水要比平常煮饭的水稍少一点，这样煮出来的米做寿司会更好吃。
利用煮饭的时间我们来准备待会卷入寿司的配料:
青瓜去籽切成长条状，去籽后的青瓜才爽口。

胡萝卜去皮切长条状。

鸡蛋敲入碗中打散，平底锅烧热，不需要放油，倒入鸡蛋液，快速摊开，待蛋液全部凝固就可以倒出，然后放凉切长条备用。

咸蛋黄切块备用。

准备适量肉松。

饭煮好后不要立马揭盖，先焖10至15分钟，让米饭充分吸收水份。时间到了之后拌好的寿司醋入米饭内快速拌均匀，静置放凉备用。
接下来开始做寿司卷:
把寿司帘放平，取一张紫菜，把拌好的寿司饭铺平（注意:前端一厘米留空，不要铺米饭，不然卷的时间会收不了口哦）


把准备好的配料各放入适量，然后将寿司帘卷起，每切完一件寿司都要清洗一下刀具，这样切出来的寿司才整齐漂亮，卷实切件摆盘拍照就可以开吃了
红萝卜炒鱼面
鱼面是传统的潮汕特产，以鱼为原料，配料与潮汕鱼丸相同，将其作成长条面状，称“鱼面”。用来炒、煮、下汤、火锅都是不错的选择。
用料：
3两鱼面
1个红萝卜
1根香葱
做法：
新鲜鱼面洗净待用
红萝卜切丝，葱切段
热油后，爆香葱段，加入红萝卜炒软，再加入鱼面同炒。加一点水，盐，再焖两分钟，即可。
『涵食』简单快手 超下饭的 芹菜香干
超下饭！香的不行，油辣椒和五花肉是重点！
用料：
2棵芹菜
2块豆干
30克五花肉
4片姜
4瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺五香粉
适量盐
1勺油辣椒（可用老干妈）
做法：
腌制五花肉片，取配料表中的一勺料酒，一勺生抽，一小勺五香粉，抓匀五花肉，腌制10分钟入味，先做这一步，比较节省时间，腌制时候可以准备其他材料。
准备好材料，如图
锅内放少许油，下腌制好的五花肉片，可以开中火，逼出五花肉中的油，为了更香！炒香后放入切好的姜片，蒜片，⚠️划重点⚠️和一勺油辣椒，可以用老干妈，翻炒均匀。
下芹菜，翻炒2分钟左右，
放入豆干再翻炒片刻，加入适量的盐和生抽调味，即可出锅装盘！
出锅！超下饭有没有！哈哈
辣椒我用的是这个，很不错
茄汁菜包
西红柿含有丰富的维生素C，有助于防晒。因为维生素C能中断黑色素生成，可阻止已生成的多巴胺进一步氧化而被还原为多巴，降低被晒黑的可能。西红柿中的抗氧化剂“番茄红素”，能有效保护细胞免受自由基损害，维护皮肤健康，特别是熟西红柿，番茄红素含量显著增高，翻晒效果更好。白菜具有通利肠胃、促进排毒的作用，使体内保持一个良性的循环，皮肤会变的滋润有光泽。西红柿加白菜是夏季美白护肤宝典，外加营养丰富，轻身健体的虾仁，使你在炎炎夏日，身体和肌肤获得双重健康。
用料：
6片大白菜叶
150g虾仁
1个西红柿
1个鸡蛋
少许海带
少许葱姜末
适量水淀粉
适量植物油
适量胡椒粉
适量白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
白菜叶放入开水中烫至六成熟
白菜叶捞出来放入冷水中浸泡，然后捞出来晾干
接着把西红柿放入开水中稍微烫一下（容易去皮）
西红柿去皮，去籽
切成很小的西红柿丁，备用
虾仁洗净去虾肠，切成碎末
虾仁中拌入葱姜末、水淀粉、料酒、盐和鸡精各适量
放进去一个鸡蛋，搅拌均匀
锅烧热放入适量油烧温
虾仁末倒入锅内
不停的搅拌，直到把虾仁炒散即可
海带用水浸泡，洗净，切成长丝备用
晾干的白菜叶，切去白菜帮的部分
把白菜叶放左手心，右手用勺子往里面放2勺虾仁末
把白菜叶周边收起，用大拇指和食指捏住，形成个小菜包
海带丝绕菜包两圈，稍微用点力，让菜包边缘都收在一起
海带打结，一个菜包就包好了
依次包完剩下的，放入碟子内，放锅上蒸5分钟
锅烧热，倒入切好的西红柿丁
放入少许盐和白糖，不停的翻炒，直到炒成粘稠状
炒好的西红柿酱倒在蒸熟的菜包上即可
奶香南瓜发糕  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：9+
说到自制面食，很多宝妈会打退堂鼓，今天就教大家做一款不用揉面、不用二次发酵、随便做做就能成功的发糕，保证零失败。 

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
110克南瓜
60克中筋面粉
15克宝宝奶粉
1克酵母
做法：
准备食材。

南瓜尽量选老的，颜色更漂亮，味道更香甜，营养也更好。
南瓜去皮，切成薄片，放入蒸锅中隔水蒸12分钟，蒸至一碰就碎的程度。
蒸好的南瓜用勺子压成泥。
等南瓜泥晾到30度左右，倒入酵母搅拌均匀，静置5分钟。

千万不要在南瓜泥还烫的时候倒入酵母，会使酵母菌失活。
再倒入面粉和奶粉，搅拌均匀。
南瓜品种很多，含水量各不相同，如果南瓜含水量较少，可以再加一些配方奶或清水。最后搅拌成如图所示粘稠不易滴落的面糊就可以。
模具中均匀刷一层油方便脱模。

没有这种卡通模具也没关系，用普通的耐高温碗盘都可以，不影响味道和口感。
搅拌好的面糊倒入模具中，在桌上轻震几下，使表面平整。

面糊不要装得太满，发酵的时候体积会变大。
将模具放入烤箱中50度左右发酵至两倍大，我用了40分钟。

也可以在蒸锅中倒入50度左右的热水，把模具放在蒸屉上，盖上锅盖发酵。
现在面糊已经发酵至两倍大，里面气泡丰富，可以开始蒸了。

大火烧开转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟再开盖。

这个时间根据模具的大小和面糊的厚度自行调整。
模具提前刷了油，很容易就能脱模。

宝妈们可以用黑芝麻酱画出小熊的眼睛、鼻子和嘴巴，宝宝会非常喜欢。我家黑芝麻酱吃完了，我是用巧克力笔画的。
小发糕又弹又软，带着南瓜特有的香甜味道，当主食太赞了。

吃不完可以装保鲜盒中冷冻保存，再吃的时候不用解冻，上锅回蒸几分钟就可以吃了。一周之内吃完就行。
1.酵母不要放太多，与面粉100：1的比例就可以，多了容易有酵母味。   
2.给一岁以内的小宝宝吃，宝妈一定要掰成很小的块再给宝宝吃，吃的时候要有人在旁边看护，以免噎到宝宝。
3.适合9个月以上，对食材不过敏的宝贝食用。  
4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
光光小汤包
这是一个不用肉皮冻不用琼脂或是吉利丁就靠搅打让肉馅嫩和出汁的汤包做法，而且还偷懒用饺子皮来包.. 所以感觉对想学正宗汤包的童鞋不具有任何参考价值哈╮(╯▽╰)╭ ，就我个人的做法而已，但是挺方便的所以就搁这儿啦，喜欢的就一起玩玩哈~~
用料：
猪前腿肉
生姜
要是没有你就用水吧，味道会差。用水别忘了加点鸡粉啦。高汤
这个一点点喔生抽
盐
白糖
不是白色酒酿那种啦，要是没有就用料酒吧。米酒
和肉馅很搭的，这个挺重要别忘记哟~洋葱
做法：
肉剁成肉泥，姜切末，洋葱切小丁。
肉泥加生姜、高汤、米酒、少许生抽、白糖用筷子稍用力搅打均匀到肉泥把这些液体都吸收进去就好了。肉泥看起来饱满充分水份呢  ( • ̀ω•́ )✧
再加入洋葱丁进去搅匀后放冰箱冷藏二小时以上。然后买来饺子皮就能随吃随包了，或者全部包好了放冷冻室里冻起来要吃的时候拿出来蒸也行。
超级下饭的时蔬大杂烩鲜虾🦐焖锅
这道菜少油低脂，最大限度地保留了蔬菜的营养价值和虾的鲜香，符合现代人对健康饮食的需求，特别是豪吉川式黄焖酱的加入，让整个烹饪过程变得异常简单，打开锅盖的那一刻，香味扑鼻而来，即便你是厨房小白也能秒变大厨，一起来试试吧~
用料：
300克基围虾
1只（130克）土豆
100克胡萝卜
50克油豆腐
半个（160克）洋葱
80克大葱
6瓣大蒜
10克姜
1棵（250克）娃娃菜
2只绿色灯笼椒
1只红色辣椒
2根芹菜
6个香菇
一包豪吉川香黄焖酱
1小勺豪吉松茸精
30克色拉油
1克白胡椒粉
一颗（可选）香菜（装饰用）
做法：
准备调味料，豪吉川式黄焖酱一包.豪吉松茸精1小勺
备齐食材
所有配菜清洗干净切块，葱姜切片，基围虾清洗干净，剪去虾脚，去掉虾线，焯水盛出备用（我因为是晚上买的虾，做出来拍照，光线不好，所以先焯水，第二天做的，如果是活虾买来就做，不用焯水）
除娃娃菜外，其它蔬菜放入大碗中，倒入15克色拉油、1克白胡椒粉翻拌一下
热锅，倒入15克色拉油，下葱姜蒜炒出香味
放入娃娃菜，稍微翻炒一下
将步骤3中蔬菜放在娃娃菜上面，将香菇放在最上面
盖上盖子焖10分钟
开盖放入基围虾，把香菇放在上面，淋上一包豪吉川式黄焖酱，盖上盖子继续焖10分钟
10分钟后开盖加入一小勺豪吉松茸精，再焖1分钟
开盖翻拌一下，开吃~
牛肉玉米芯炒白刺参
用料：
适量白刺参
100克牛肉
适量玉米芯
1根大葱
3片姜片
半碗芡水汁
半碗淀粉水
做法：
海参提前泡发好，清洗干净。
玉米芯清洗干净切片。
大葱清洗干净切段。
牛肉切片用盐、生抽、淀粉、糖稍稍腌制一下。
用半碗水加料酒、盐、糖、蚝油混合好芡水汁备用，另外半碗水加一勺淀粉拌匀备用。
锅内烧开水加一大勺料酒，倒入泡发好的海参飞水煮5分钟，捞起沥干水备用。
平底锅内放油烧热，加入葱段和姜片，中火煎出香味。
捞起葱段备用，倒入玉米芯翻炒片刻。
倒入调好的芡水大火烧开。
把炸好的葱段和海参一起倒入锅中，翻炒均匀盖上锅盖中小火煮8分钟左右。
倒入腌制好的牛肉翻炒片刻。
最后倒入淀粉水，大火收汁即可。
装盘开吃😋。没一会功夫就清盘了～
杂蔬炒面
用料：
杂蔬
面条
色拉油
酱油
盐
料酒
味精
做法：
将面条（我用的是湿的拉面）蒸熟，如果是干面条，可以用煮的
将杂蔬处理成大小差不多的形状，和面条同炒建议处理成丝状（对不起，我偷懒了，随便乱切了几下就炒了）
蒸好的面条用少许色拉油拌匀，然后再倒些酱油拌面上色
锅中放少许油，倒入杂蔬拌炒，原则是不易熟的先放、易熟的晚放
接着放入蒸熟的面条，加少许料酒、盐调味
拌炒几分钟即可，炒至材料均匀受热及入味，加少许味精即可，整个过程不用盖锅盖
肉松蛋糕卷
可能有人会觉得这个蛋糕卷没有别人的漂亮啊~
的确，因为我只用了两个蛋，而且没有用奶油夹心来让蛋糕中间拱起来。
不过我一直觉得，没必要为了拍照好看而制造过多的热量，一时半会儿吃不完又要放起来，口感一定会受到影响，而且还有浪费的可能。所以啊~好吃、够吃就行啦，我家只有两个人，早餐吸收2-3个蛋就足够了，不能太多，大家如果用到5-6个蛋，把方子翻倍，完全可以做出厚厚的肥蛋糕卷。
用料：
#蛋黄糊
2个蛋黄
27g色拉油
32g牛奶
35g蛋糕粉（低筋面粉）
#蛋白霜
2-3个（见小贴士）蛋白
20g细砂糖
几滴香草精（可不加）
几滴柠檬汁（可不加）
#佐料
适量肉松
适量沙拉酱/卡仕达酱
做法：
牛奶和油混合，用蛋抽打均匀，充分乳化。
筛入低粉，用蛋抽Z型搅拌。
浓稠无干粉。
把鸡蛋分好蛋黄和蛋清，把蛋黄加入面粉糊，蛋抽Z型搅拌。（后蛋法做出来的蛋黄糊乳化程度更好，口感更软糯）
蛋清用无水无油的容器装好，盖上保鲜膜放入冷冻层。
后蛋法做出来的蛋黄糊细腻、顺滑。
烤盘铺上油纸或油布，撒上一层肉松。
开始打蛋白之前，可以先把烤箱上下管190度预热。从冰箱拿出蛋白，经过几分钟的冷冻，打蛋盆壁已经有一点小冰霜，这个方法能让蛋白打发得更好，状态更稳定，没那么容易消泡。细砂糖分三次加入，把蛋白打至小尖钩湿性发泡。
用刮刀舀一勺蛋白霜进蛋黄糊，Z型搅拌糊化。
把糊化好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌手法拌均匀。不要过度搅拌哦~手脚要快，不然要消泡啦。
拌好的蛋糕糊。
把蛋糕糊从10cm的高处倒入铺有肉松的烤盘中，然后借助刮板等一切办法把表面弄平。
弄平后把烤盘震几下震出可能存在的大气泡。送入烤箱，170度烤20分钟。如果用4-5个鸡蛋的话，建议多烤5分钟。出炉前的几分钟，提高到180度，便于烤干表面方便脱模。
蛋糕出炉啦，表面上色均匀好看。
稍微晾凉一下下，感觉温温的就在上面铺一层油纸。
把整块蛋糕胚翻过来，刚刚铺的油纸变成了垫底的。
掀开蛋糕表面的油布。
挤入沙拉酱或卡仕达酱~这是我昨晚做的香草卡仕达酱，也写了菜谱的~
罪恶的卡路里啊~挤完酱后，再撒一层肉松。
卷起来~
既有肉松的香气又有卡仕达酱的甜腻，加上蛋糕软糯的口感，就是丰富的早晨啦~
肉酿三宝：青椒酿肉、油豆腐酿肉、莲藕酿肉
周末想吃点特别的，想起小时候爸妈会买一些鱼肉猪肉剁碎，酿在青椒和茄子里。
今天去买了一些青椒、莲藕和油豆腐和鱼肉，刚好冰箱里还有鸡胸肉，就做了两个口味的肉馅。肉肉酿起来吧！

PS.这个菜名是我瞎起的哈哈
用料：
5个青椒
1节莲藕
10个油豆腐
1个鸡蛋
适量鱼肉
适量香油
适量黑芝麻
做法：
鸡胸肉切碎，打入一个鸡蛋，加入一点香油和黑芝麻，搅匀备用。
鲮鱼肉是在市场的鱼档买的，老板已经加入葱花、盐等调好味了。
将青椒、莲藕、油豆腐处理干净，切好。
将鱼肉馅和鸡肉馅分别夹入三种菜中。
小火慢煎，出锅。是小时候的味道～油豆腐有点干，建议水洗一下比较软。
麻辣鲜香鸭锁骨 麻辣软糯鸡爪子
第一次做，惊艳了！
一个人做，来不及拍步骤图，抱歉
用料：
8只鸭锁骨  
6只鸡爪子
依据自己口味生抽
少量老抽
一小把花椒
与花椒同量麻椒
三勺，可以换成冰糖白糖
两勺，如果酱油多了就少放盐
5片姜
2颗香葱
8瓣蒜
1勺蚝油
做法：
每个锁骨切成两半，准备姜两片，半颗葱料酒，凉水下锅，鸭锁骨鸡爪子焯水。

开锅后，趁着水沸腾，筷子夹出来肉，用沸腾的水冲干净就可以了，不用洗干净，省事儿。
油热了下肉进行煸炒，留一部分蒜和香葱，其他的调料都加进去，肉变色后热水没过肉。

转中小火，收汁放蒜和香葱出锅！
海鲜焗￼饭
在英村做西餐的材料相对比较容易购买～～flat的厨房里也有烤箱～就想到不如做做看焗饭。
没想到还是很成功嗒～
用料：
米饭（剩饭最好）
蕃茄
洋葱
甜椒
蘑菇
虾仁
芝士
黑胡椒
黄油（可用植物油代替）
做法：
蕃茄，洋葱切小丁备用。
蘑菇，甜椒同样切丁备用
取少量黄油入锅加热，待黄油融化后放入洋葱煸炒出香味。
之后放入蕃茄继续煸炒，待蕃茄软烂后即可盛出备用。
将2的酱汁倒在米饭上，用勺子将米饭和酱汁稍微混合。
锅里放适量黄油，加热融化后放入鲜虾仁，炒的过程中加少许黑胡椒，煸炒至虾仁变色熟透，盛出备用。
将切好的甜椒，蘑菇，以及4中的虾仁均匀铺在3上，之后撒上芝士条。
入烤箱180度烤15分钟即可。吃的时候可以在表面再撒些黑胡椒～会更香^^
以假乱真的红薯面包！网红红薯麻薯面包（免发酵，无糖）
被朋友圈种草韩国网红红薯麻薯面包，样子以假乱真十分有趣，麻薯外皮的力量和红薯内馅的甜蜜也是绝配了～

麻薯面包很简单，不需要厨师机、揉出膜、判断状态等等，用时1个多小时（不含烤红薯）就可以享用啦～


Ref：
土豆面包https://www.xiachufang.com/recipe/104198970/
红薯面包https://www.xiachufang.com/recipe/104723574/
用料：
红薯馅料—————
3个蜜红薯（中等大小）
300g/或烤熟的去皮红薯
10g软化的无盐黄油
15g左右蜂蜜
10g左右牛奶
麻薯面团—————
140g木薯淀粉
20g糯米粉
5g可可粉
20g木糖醇（可用白砂糖等量代替）
2g盐
1个鸡蛋
30g/或全蛋液
10g植物油
15g麦芽糖
60g牛奶
35g软化的无盐黄油
15g左右面包粉
装饰粉——————
5g可可粉
20g玉米淀粉
做法：
制作红薯馅，中等大小蜜红薯3只，洗净沙土，蘸干水分，入烤箱200度上下管烤1-1.5小时（视红薯大小而定），用筷子能轻松刺透即可，烤熟去皮取300g红薯肉备用
制作麻薯面团，找一个能揉面的中等大小的盆，放入木薯淀粉140糯米粉20可可粉5木糖醇（糖）20盐2g，戴手套，把粉状材料用手混合均匀
加入液体材料，全蛋液30g，植物油10g，麦芽糖15g，牛奶60g，开始揉面，戴手套用手抓呀抓，慢慢成均匀的团
成团出道后加入室温软化的无盐黄油35，反复揉，麻薯面团不像面包面团有很好的延展性，用手把面集中，用掌根压开，再集中如此反复，越揉会越成团，但是质地不会像普通面包的延展性
黄油充分吸收后面团很粘软，加入15g左右的面包粉，如果还是非常粘手酌情多加几克
麻薯面团没有酵母泡打粉，膨发靠揉的状态，大概揉100下，揉到面团光滑
掌根按压的质地像这样就可以了，把面团用盆扣住备用，加了可可粉面团会是棕色
继续制作红薯馅，剥好皮的红薯300g，加无盐黄油10g，尝一下，酌情加蜂蜜15g左右，看质地酌情加牛奶15g左右，我用的红薯很沙很干，如果蜜红薯已经很湿粘了就少加或不加液体材料，用叉子按压红薯成泥状，翻拌混合均匀材料
把红薯馅均匀分成6个，每个55g左右，麻薯面团均匀分成6个，也是55g左右
揉面垫一定加配方外面粉当手粉，擀面杖裹手粉，取一个面团，轻轻推开，避免按压碎，多推几次推成接近正圆的椭圆；把馅料揉成纺锤型，放在面皮上
轻柔的把一边面皮搭到馅料上，麻薯面团很容易粘合，面皮大小正好搭到馅料中线过一点就可以了
像包饺子一样把另一侧面皮搭上来，裹紧馅料，拿起来捏合接口，调整形状
包好，整形的时候留一些指印，不均匀的样子都会更像红薯，发挥创造力的时刻到了
预热烤箱，180度16分钟，取5g可可粉20g玉米淀粉在揉面垫上充分混合，包好的红薯面包均匀裹上装饰粉
裹好的样子
用牙签扎一些小洞，横着压一些痕迹，继续伪装红薯的样子
整理好的样子
入烤箱前和烤好的红薯合个影，180度上下管16分钟
烤好完工
和红薯真假傻傻分不清楚
麻薯面皮有力量，馅料柔软甜蜜～
🌽茶树菇玉米排骨汤
茶树菇排骨汤祛湿排毒。
辅料可以再加萝卜或者冬瓜等，
材料易得，零难度，
新手入门汤🥣

冬天喝汤是一件超幸福的 事🥰
用料：
350克排骨
1根玉米
若干茶树菇
3片姜
适量盐
少量酱油，猪油，料酒
做法：
1⃣️买汤骨，超市和菜市场很容易找到，我买的是350克包装，一个人吃刚好。
2⃣️汤骨冷水下锅汆水，加生姜去腥。
3⃣️茶树菇和红枣泡水，煮之前进行清洗。
4⃣️准备玉米，切成小块。这里用胡萝卜和冬瓜都很不错。
5⃣️把所有材料都放进电饭锅，加入食盐，酱油，料酒，生姜，电饭煲煲汤模式2小时。
出锅啦😋
豆腐皮肉卷
用料：
适量豆腐皮
适量猪肉
1-2只鸡蛋
适量淀粉
适量酱油
适量糖
适量盐
适量油
做法：
将猪肉绞碎，然后按照个人喜好放入适量的淀粉、盐、糖、酱油和油调味，并打入一两只鸡蛋搅拌均匀，建议多放点鸡蛋，方便等下摊肉的时候容易将肉摊开。
将豆腐皮切成适当的大小，我是对半切的，因为买回来的豆腐皮太大张了。
将肉末摊在豆腐皮上，讲究的话就均匀摊开，我是随便摊的哈哈哈哈哈哈至于肉多肉少就看个人喜好
将豆腐皮卷起来，然后用线绑起来，这样蒸的时候或者放冰箱的时候不容易散开。
放锅里面蒸熟，蒸多久我也没留意，反正熟就好了，如果不知道熟没熟就多蒸一下下。
将蒸熟的豆腐皮肉卷取出，凉透后放冰箱存放，我喜欢一劳永逸，稍微多做点，然后放进冰箱吃多少拿多少出来蒸蒸就好了，方便快捷。讲究的也可以一次吃多少做多少。
将豆腐皮肉卷切成一小块一小块的，还可以调一点喜欢的蘸酱搭配起来，这个就自己喜欢了。
饺子界的颜值担当：玫瑰煎饺🌹🌹🌹🌹
俗话说得好，好吃不过饺子！
在经历了红烧肉之夜，烤肉之夜，火锅之夜，全家桶之夜之后，突然发现还是应该回归平淡，当这些华而不实的美食只满足了味觉而掏空钱包以后，我才发现看尽人间繁华，三千浮生若水啊！所以今天晚上就来一盘经济实惠又不失优雅的传统美食：玫瑰煎饺！
用料：
十来张饺子皮
300克五花肉
2个鸡蛋
小半根葱
3片姜
1勺盐
1勺花椒粉
1勺生抽
1勺耗油
1勺香油
做法：
先释放心中的呐喊！
五花肉让老板绞成肉馅，加入所有配料，拌匀。一个方向搅拌呦～虽然我也不知道为啥，可能是玄学，跟着做就对了！
把饺子皮如图叠放，数量完全看你想做个多大的，最少3张，当然你想把所有饺子皮连起来叠也随你，只要你锅够大😊我常说，做饭嘛，是需要想象力的！放轻松啦～
将肉馅摆在饺子皮中间。注意不要贪心放太多肉，否则会不太好卷。容易露馅～
从下往上对折起来。
从左至右卷起来。一个机智的小技巧：卷到最后一张皮子的时候，在边边上抹上一点水，饺子皮会粘的更牢固～
（如果你会包馄饨就一定能明白）
铛铛铛铛～卷好后就是一朵玫瑰花啦～
一朵花儿开
就有一朵花儿爱
满山的鲜花
只有你是我的珍爱～
咳咳，暴露了年龄！
平底锅中放油，油热后依次摆放饺子。
倒入半碗热水，中小火，盖锅盖焖至水干。
沿锅边倒入鸡蛋液。鸡蛋熟了就可以出国啦！啊呸，出锅啦！
摆造型，手机拍照发朋友圈后 就可以吃啦！
菠菜沙拉
第三好吃的沙拉。。甜而不腻，最近偏爱。
用料：
菠菜,小西红柿，洋葱
mozzarella 奶酪刨片
costco培根碎,蔓越莓果干
水煮蛋两个
沙拉酱ranch
做法：
煮鸡蛋。洋葱切丁。奶酪刨末。洗菠菜小西红柿。
沙拉盆里依次放菠菜西红柿，洋葱碎果干培根碎,撒奶酪浇ranch汁。量么，沙拉你知道随手拌吧。。。
装盘放切半的鸡蛋。拍照时候忘放了，懒得再拍了。。
鲜虾土豆饼辅食
一岁内忽略调味
鲜虾可以换成火腿肠、鳕鱼肠类的容易熟的其他肉类
用料：
个土豆
根菠菜/生菜
个鸡蛋
克虾仁
克盐
做法：
1⃣️土豆和蔬菜提前煮熟，虾2只切碎                  2⃣️先土豆压碎，再加入鸡蛋和盐 搅拌均匀。    3⃣️锅里倒油，煎至两面金黄（担心不熟的朋友，两面煎金黄后可以加一汤匙水，水蒸气焖一下就会更蓬松）