xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣烫串串香配方
串串香麻辣烫 料配方 
Ⅰ：调料： 
牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。 
制法： 
①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，
然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。 
②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5
小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。 
⑴原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。 
⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1 
⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出
麻辣味而鲜香味较轻。 
⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。 
提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤＝鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿
，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心
，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。 
Ⅱ：原料：熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 
制法：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成
小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。 
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 
冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料
。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。 
吊汤：牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克 
把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。 
另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。 
熬制老汤：将4分底料和6分清汤的比列混合，加
入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。 
分锅：生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可 
酱配料;芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。 
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。 
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱
、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀
用料：
5个鱼丸
做法：
太多了就写上面了
太多了直接看上面
传统花枣馍
枣花馍是一种传统民俗小吃，主要材料有小麦面粉，辅料有枣，是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。制作艺术堪称绝美。记得小时候快过年了，奶奶就会开始蒸各种造型的花枣馍，俗话说“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。又快过年了，我也学着奶奶蒸点枣馍，为新年增添一点节日的气氛……
用料：
500克面粉
5克酵母
220克水
若干颗红枣
做法：
面粉中拌入发酵粉加水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处放酵至二倍大(发好的面拉开有明显的蜂窝)
发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓
一直揉至面团切开后没有气孔，分成大小均匀的面剂子
再将面剂子像揉馒头一样揉匀，揉至表面光滑待用
取一个面团平均切成三份，然后揉成条状，用揉好的面条去圈住准备好的红枣
三根面条全部揉好，逐一圈住红枣，然后依次排列（注意在这里圈枣的面条应当做到收口的地方对齐）
然后用筷子在上至下用力一夹，一个枣花馍的坯子就做好了
轻轻夹就可以了
还可以用红枣再给花朵点一个花心
放入蒸箱或者蒸锅，我使用的是蒸箱，选择180度20分钟
瞧！大功告成啦！花枣馍制作好了，是不是很有卖相呀
看到枣馍让我不由的想起小时候的场景，快过年了，蒸枣馍，卤肉，炸麻叶子等等……可热闹了。
米果粥
梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。
梨与小米与大米有双重功效
用料：
适量梨
适量小米
适量大米
适量白糖或冰糖
几滴蜂蜜（没有也可不加）
做法：
将梨切成小块粒状，加上2-3勺白糖，也可以不加（如果不喜欢太甜，梨已经很甜了，就不用加了。），如果不喜欢白糖，可以在锅里加入冰糖。（冰糖与梨的效果更好。）
取适量大米小米淘一遍即可（防止营养流失），然后加入锅中。梨最后加入。如果前面没有加白糖，可在锅中加入冰糖适量。最后滴几滴蜂蜜，提香味，没有也可不加。
成品。
蘑菇胡萝卜木耳炒鸡丁（随便炒）
小学的时候一直在外婆家吃饭，外婆经常把一菌菇类的菜和肉片或鸡丁一起炒，加上青椒，很有滋味却又不油腻，半荤半素，很是健康。
用料：
4-5朵木耳
1根胡萝卜
些许葱
勺生抽
克盐
片姜
少许鸡丁
5-6个口蘑
1个青椒
做法：
可选鸡胸肉或鸡腿肉，切丁。用盐、生抽，料酒腌制一会儿备用。
胡萝卜、青椒、蘑菇、木耳切片备用。
油温加热后倒入胡萝卜和木耳翻炒（这两样比较难熟 可先倒入）。
待炒至七八分熟时，倒入切好的鸡丁和蘑菇，一并翻炒，此时可加入盐，生抽等调味料。
出锅前加入青椒翻炒即可。
喝牛奶长大的哈斯面包
这款哈斯面包，做的时候把平常的清水换成了牛奶，而且加入了淡奶油，再加上黄油本身的奶香气息，所以在吃的过程中，奶味儿×3，这样做出来还能不好吃嘛。给面包灌牛奶，比传统做法省1小时，咬下去每一口都松软绵密。在原有的面包发酵过程中，偏向于软欧包的做法，因为是夏天，所以相比原来发酵的时间，现在缩短了很多，省时好吃的面包，跟我做起来吧～
用料：
30克牛奶
200克高筋面粉
10克黄油
4克酵母
20克细砂糖
2个鸡蛋
1把菠菜
80克豆沙
做法：
先来制作原色面团，原色面团=1个鸡蛋+100g高筋面粉+2g酵母+15ml牛奶+10g白糖，全部放入面包桶中，开始第一次和面程序。
根据面粉的吸水性，适量的添加牛奶。
第一次程序结束后，放入室温软化的5g黄油，开始第二次程序。
程序结束后，面团可以拉扯出来较韧的薄膜就可以了。
再来制作绿色面团，先把菠菜清洗干净，放入榨汁机中榨出菠菜汁。绿色面团=1个鸡蛋+100g高筋面粉+2g酵母+15ml菠菜汁+10g白糖，放入面包桶中，开始第一次和面程序。
根据面粉的吸水性适量的添加牛奶，第二次程序放入黄油。绿色面团也能拉扯出较韧的薄膜就可以了。
两个面团室温进行一发。
发酵好的面团取出，都分成70g一份的面团，揉圆即可。
揉圆以后，盖一层保鲜膜。
将绿色面团和原色面团擀开。
原色面片上铺一层豆沙
盖上绿色的面片。
从上之下卷起来。
烤箱中放一碗热水，进行二发。
二发后的面团呈原来的
5——1倍大小。
用小刀片在面团上面划3道。
预热烤箱，上下火180度20分钟左右即可。
烤好以后自然放凉就可以了。
明明馅料挺多的，面团一膨胀，就显得不多了……
低脂芦笋蟹味菇
用料：
适量蟹味菇
适量芦笋
适量凤球唛蚝油
做法：
准备食材切段备用
蒜爆香，放芦笋翻炒加入蟹味菇，菇炒软，盐和蚝油调味
出锅
宝宝版磨牙棒
市售的磨牙棒都额外添加了很多糖盐balabala成分 还是自己做吧

本次做了3种口味的 可自行选择
用料：
2个鸡蛋黄
20ml母乳
80g低筋面粉a
40g南瓜泥a
60g低筋面粉b
40g红薯泥b
60g全麦面粉c
40g胡萝卜泥c
做法：
胡萝卜 南瓜 红薯 去皮上蒸锅蒸熟（筷子能扎透即可） 
取两个鸡蛋黄（1岁以内的宝宝不要加蛋清）留一点点 剩下的混合20ml母乳（没有母乳的可以用配方奶）母乳+蛋黄液共60g 
分三个盆筛入低筋面粉和全麦面粉 将蒸好的南瓜 胡萝卜 红薯 单独过筛 分别筛入三个盆中 每个盆里加入15g的奶黄液
面粉+菜泥+奶黄液揉成面团（不用怕过度搅拌 没那么容易出筋）根据面团的软硬程度再加奶黄液 面团稍硬些为好（南瓜面团会比较容易软 可以更少的放入奶黄液）
揉好的面团放入保鲜袋放冰箱里醒着 至少40分钟
醒好后 擀成1cm厚的面片 切1cm宽的条 拧成花 （可以在之前留的一点点蛋黄液中混一点牛油果油后 刷在表面上 我只给红薯的刷了）放入垫了烤盘纸的烤盘 185度25分钟 即可
红烧鸡腿卤蛋
用料：
2只鸡腿
2勺糖
3勺生抽
1个八角
10粒花椒
3片姜
1勺料酒
做法：
将鸡蛋大头用铁勺敲碎一点点，冷水冷锅煮八分钟捞出浸入凉水等待扒皮，这样你得到的就是糖心蛋
这样煮的蛋蛋非常光滑好扒皮哦～
然后给鸡腿号个脉，摸到可以歪曲的软骨处，慢慢切下去，如果切错了就看看再切
这样非常顺利就切开了哦～
葱姜切片备用
将有鸡皮的一面向下煎至金黄
加酱油糖鸡蛋料酒花椒大料开煮十五至二十分钟
大火收汁装盘
低热量滴小甜点----Soufflé@梳乎厘
梳乎厘，有叫做舒芙蕾滴。是一种源自法国的甜品，法语叫做Soufflé .主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。两个蛋白,一个蛋黄,6g面粉,5g白糖,5g牛奶,一滴香草.  去掉奶油,黄油这些高热量材料,做了四小碗. 是减肥胖纸偶尔解馋的救星.
用料：
一滴香草汁
两个蛋白
一个蛋黄
6g面粉
5g白糖
5g牛奶
适量糖霜
做法：
蛋白2个加入5g细砂糖,用打蛋器打至干性发泡状态;
蛋黄打散,加入牛奶5g,过筛面粉5g,一涮羊肉 香草汁,搅拌均匀成为糊状;
翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀面糊；
在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油,倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出.
把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里,九分满。
放入预热好的烤箱里, 190度,15分钟, 直到完全膨起且表面呈金黄.
私家菜谱！板栗松茸蒸鸡🐔！秋季养胃健脾补肾现在就要开始了！
孩童适合指数 ：🌟🌟🌟🌟
孕妈适合指数 ：🌟🌟🌟🌟
肿瘤患者适合指数 ：✖️
糖尿病患者：✖️
产妇便秘患者：✖️

秋食栗子正当时🌰

唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”（药王孙思邈说的肯定没错！）

《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”

栗子的营养丰富，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃的食补功效。

它还含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌疮和口腔溃疡有明显的治疗作用。


🐈 这里呢用了夏天囤的松茸加上小半块土鸡。做一个蒸的做法。用蒸不用煮汤，这样口味会很浓郁可口。孩子会很爱吃！！

没有放酒啊什么的调料。因为我本身是个淡盐淡油的人。只要食材好，菜就会好吃！
用料：
小半只土鸡
500克板栗
100克松茸
一勺盐
做法：
准备好材料 看着就让人赏心悦目
板栗我买的就是去壳。但是有膜的。先煮一下再在冷水里浸泡能很快的去掉这个膜。
鸡焯水。因为汤汁烧的浓所以要焯水下。不然骚味重。
加盐 
加少量的水。我放电高压锅压。高压锅真的得买，买电高压锅就很安全。
此处留一页放成品图。哈哈
超级美味！👩🏻‍🍳
红萝卜土豆鸡蛋饼(无油)
用料：
200克面粉
适量水
1根水果红萝卜
半个土豆
2-3个鸡蛋
适量盐
适量葱
适量胡椒粉/黑芝麻
做法：
备好胡萝卜土豆大葱碎
面粉和鸡蛋混合，自己看着加入水
搅拌至均匀无颗粒，可加入芝麻胡椒粉等调味
少油(可不放)中小火，入锅煎
(尽量薄一点，最好用平底锅，可能要分个3-4次煎)
翻面多次煎
切块完成啦！
秘制金针菇豆皮
豆皮与金针菇的最强搭档！！！吃再多都不会腻喔！味道很醇厚
用料：
1把金针菇
2张豆皮
2个青椒
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
5克盐🧂
5克糖🍬
做法：
豆皮包住金针菇，最后用牙签别好
热锅烧油，下金针菇豆皮煎熟，加入蚝油、辣椒🌶️、生抽、老抽、盐🧂、糖，翻炒均匀出锅即可噢
成品图🦆
炸糖糕
炸糖糕，是在老家早餐经常可以吃到的小吃。外脆里嫩，甜甜糯糯，好吃的咧。小区门口卖糖糕的老太太那经常是晚一些就卖光光了，想吃还得赶早。
    今天在家自己动手做起来，嘿嘿，从此解锁炸糖糕。千里之外也吃到了家乡炸糖糕的味道，聊以慰藉这一抹淡淡的乡愁。
用料：
皮儿
160克面粉
30克白砂糖
290克水
馅儿
15克面粉
45克白砂糖
大量炸糖糕的油
做法：
小奶锅里放入做皮儿需要的30克糖和290克的水，烧开。
烧开的水一边倒入做皮儿的面粉里，一边迅速搅拌，直到搅拌到没有干粉
手里和面板上都抹上油，把烫好的面团整成细长条
均匀分成12份小剂子
把馅儿的面粉和糖拌匀
小剂子一个个在手里按扁，中间厚一点，边上薄一点
包入一勺拌匀的馅儿，收好口
炸糖糕的油尽量宽一点，好炸，糖糕也不会沾到锅底糊掉。油锅烧到140度，下糖糕炸，这时候注意转小火，以免温度太高容易炸糊
炸到糖糕鼓起，两面金黄，即可出锅，放在厨房用纸上吸一下多余的油

开吃吧，小心馅儿很烫
野蒜蛋饼
野蒜生长在玉米地，小草还没吐叶，它已傲立黄土间。与闺蜜一起找寻少时的记忆，却见它已三三两两的在等候了。此货健脾开胃，增强免疫力，有时间去野地会会它。
用料：
野蒜，胡萝卜
鸡蛋
做法：
挖来的野蒜洗干净放入蛋液加点胡萝卜丝，盐，搅拌。
锅入油摊成饼。
麻酱鸡丝拌面
大学的时候学校食堂就有这道菜，我超爱吃，夏天吃一碗真的是又开胃又美味。最近天气又热了，就很馋，所以自己做来吃。味道很好，算是我身处异乡的一点慰藉吧，写下来和大家分享这份快乐！
用料：
100克面
2块鸡胸肉
适量姜丝
适量料酒
适量（喜欢可以多放点）辣椒面
半勺花椒粉
半勺盐
半勺糖
适量蒜泥
10克（喜欢可以多放点）花生/坚果
4勺食用油
2勺生抽
2勺白醋
1勺香油
1-2勺麻酱
做法：
鸡脯肉洗干净，适量姜切丝
冷水下锅，加入料酒和姜丝，中火煮5-10分钟（水沸腾后可以拿筷子插鸡肉看看有没有夹生，没有的话基本上就可以出锅了）。
鸡肉煮好后捞出用水冲去浮沫，冷水放凉备用。
调拌料。干料：辣椒面，辣椒片（可不放，我喜欢辣一点的所以放了些），花椒粉，盐，糖，蒜泥，坚果碎（手动切碎即可，有料理机更好，不用太碎）。
烧油，大约4勺（油多一点吃起来不会太干，可根据鸡肉的分量调整），我用了个煎蛋小锅，比较好受热。中火烧到七成熟（大概就是放入筷子会有气泡的程度）将热油倒入调好的干料中拌匀。
烧油的同时正好煮面。我用的挂面，因为过年的时候我爸给我寄了好多哈哈。水烧开放入面条，中火煮到没有白芯就可以了（我用了不到10分钟）。
等的过程中继续调料，在泼好油的料碗里加2勺生抽，2勺白醋，1勺香油，1-2勺麻酱（花生酱也可以）然后搅拌均匀。
撕鸡！撕成合适的条状就可以了，撕完正好面也好了，捞出来放料碗里一起搅拌均匀。
撒点葱花，开动啦！
超简单！香气四溢的油淋茄子
用料：
1个茄子
4瓣蒜
适量盐
3勺生抽
2干小葱
1干尖椒
适量油
做法：
茄子切成薄片，蒜和小葱切成末，尖椒切丝。
将茄子隔水蒸熟。
锅中放油，待油热后将蒜末和小葱放入煸熟，加入适量生抽，制成调味汁。
在调味汁中加入小葱和尖椒，炒熟。
将蒸好的茄子倒入锅中，让调味汁均匀覆盖在茄子表面，放适量盐调味，出锅。
玛格丽特饼干（原味和红枣味）
这是宝贝第一次动手做烘焙，强烈推荐给家有宝贝的粑粑麻麻，一个周末的上午一家人一起动手做一份点心，绝对不辜负周末的美好时光，喜爱烘焙的你也赶快做起来吧😄
用料：
100克低筋面粉
 100克玉米淀粉
100克黄油
30克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
40g（可根据喜好而定）红枣粒（干）
做法：
将所需材料准备好，称量准确

宝贝帮忙过筛低筋粉和玉米淀粉🌽
同时，我将室温融化好的黄油打发到蓬松一点颜色变浅，加入盐和糖粉搅拌均匀，再加入过筛厚的熟蛋黄一起搅拌均匀
将玉米淀粉和低筋粉全部加入，揉成面团，分成两等分，一份加入红枣粒揉匀，然后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟
冷藏好的面团搓成长条，用切面板将其切成大小合适的面剂，然后再揉成小圆球（红枣面团也采用同样做法即可）
接下来烤盘里面铺锡纸，将揉好的小圆球摆放好，用大拇指在上面轻轻按压一下，使其裂出自然的小口，接下来就可以进烤箱了
烤箱预热好，170度，中上层烘烤15分钟左右，待饼干周围稍微泛黄即可
大理石芝士蛋糕
配方的基础是君之的浓郁大理石乳酪布朗尼，但是君之的两个方子略有不同，而且用量各异，一个超大量的两盘8寸，一个超小量的两小水果条- -||
为了方便用料，特意换算了配方，以一块奶油奶酪（250克）用量为主，再配其他的。
可以用方型8寸的烤盘，然后切成5cm左右边长的方形小块，或者用一个圆型6寸的模具，然后切成普通的小扇形，皆可。
经过对配方的略作更改，突出了芝士的味道，因此这已经是芝士蛋糕而不再是布朗尼啦~~
浓郁的奶酪和巧克力混合的味道超级赞，妈妈说比重芝士还好吃^_^
用料：
100gA1.黑巧克力
100gA2.黄油
2个A3.全蛋(巧克力糊)
70gA4.细砂糖(巧克力糊)
1/8小勺A5.盐
1/4小勺A6.香草精(巧克力糊)
80gA7.高筋粉
250gB1.奶油奶酪
30gB2.细砂糖(芝士糊)
1/4小勺B3.香草精(芝士糊)
1个B4.全蛋(芝士糊)
做法：
A1黑巧克力、A2黄油切小块装入碗里，隔水加热并不断搅拌至融化后，加入A4细砂糖搅拌均匀，然后冷却至40度左右（摸盆热热的，但不烫手）
A3两个鸡蛋放小碗里打散，加入A5盐、A6香草精，然后一起倒入步骤1的巧克力黄油中，继续搅拌均匀
筛入A7高筋面粉，搅拌均匀即成为巧克力糊
B1奶油奶酪隔水加热软化后，加入B2细砂糖和B3香草精，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态（此时比较稠）
打入B4一个鸡蛋，然后继续搅打，搅打好的芝士糊十分光滑且细腻
准备好模具后，倒入一半的巧克力糊，抹平后在上面再倒入一半的芝士糊，抹平。
将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入， 倒好后，在表面用勺子或其他工具轻轻抹开，使两种面糊混合，呈现大理石的纹路
放进预热好的烤箱，190度烘烤45-50分钟即可。出炉冷却后，放进冷藏室冷藏。
好吃又简单的饺子皮版生煎包
宝的最爱，之前都是发面做，很多伙伴们都发不好面，改良一下，今天做个超级简单饺子皮版，谁都可以学会的生煎包，外酥里嫩，好吃到停不下来😂，一起来吧come on 😎
用料：
60个饺子皮
500克肉
750克小白菜
3勺生抽
一勺耗油
一勺鸡精
适量花生油
少许姜   
少许葱花，黑芝麻
少许十三香粉
少许克盐
做法：
小白菜洗干净，焯水后切碎，沥干水分，备用
肉馅儿加入花生油，十三香，生抽，鸡精，耗油，少许盐，顺时针搅拌，再加入准备好的小白菜，再次搅拌均匀。
馅儿准备好，开始包，
平底锅刷油，包子摆放好，中火开始煎
煎至底部金黄色，中火，大约需要二分钟
煎的同时，准备一勺玉米面，一勺白面，加水搅拌均匀
此时加入调好的汁水，漫过包子的三分之二，如果素馅三分之一就好，
中火，注意，煎的时候要随时晃动一下锅，以免煎糊，包子很小，大约十分钟就熟了，改小火收汁，加入黑芝麻和葱花，出锅！
有伙伴会问，为什么要加玉米面，🤫一般人我不告诉，加了玉米面首先色泽金黄，其次外围会形成金黄色的噶，酥酥脆脆，吃起来外酥里嫩，哇😍😍😍
快去自己做尝尝吧👍👍👍
秘制牛肉粒
实在是因为没有家里没有其他配菜了，索性用大量的佐料来配，最后撒了一大把切碎的香草，意外的很好吃，有泰国的味道。😛
#快手下饭菜#
用料：
牛里脊
蒜
姜
大葱
青椒或二荆条
小米椒
花椒
蚝油
老抽
料酒
水淀粉
做法：
牛肉逆纹路切成小丁，加水淀粉、料酒、蚝油、老抽、姜末拌匀腌上。
腌牛肉的时间来准备配菜。因为没有其他配菜，葱姜蒜辣椒就是你的配菜。一定不要手软，多多益善，全部切成末，切上一大盘。最后的效果是要裹在牛肉粒上，用量自己斟酌，多一点总不会错。喜欢辣就多放二荆条小米椒，不能吃辣的就换青红椒，自己调整，但是一定要多放。
热锅下油，油可以比平时炒菜的量稍微多一点。腌好的牛肉粒下锅前放一点油拌匀。油热后倒入牛肉粒快速滑散，表面变色后就赶快盛出来。一定要快！牛肉老得很快。
锅里留底油，丢一把花椒粒进去炒香，然后倒入准备好的一大盘配菜调料。大火翻炒，放一点点盐。炒香之后把牛肉粒倒回锅里，快速翻炒，让调料均匀的裹在牛肉粒上。最后可以放一点点糖。（个人习惯）
我之前还准备了很多切碎的香草，有薄荷、九层塔、甜罗勒、百里香、迷迭香、柠檬草，起锅前撒进去拌匀，很有泰国的味道。😋因为家里种的有盆栽（没错我养不活花只能养各种吃的草🙄）鉴于这些东西太不日常，所以没有写进配料表里。如果不放这些香草的话上一步快速翻炒一下就可以起锅了。
椒麻鸡家常版
人家都喜欢吃辣，之前四川回来，就对这一道椒麻鸡念念不忘，所以今天打算自己试菜。
第一次做，整体还算成功，至少色和味都尚可，香还不够，下次再琢磨。
用料：
1根大葱
2只鸡腿
30花椒
1个青椒
5根香菜
1勺生抽
少许盐
半个洋葱
一块姜
做法：
洗净鸡腿，如图下冷水，煮开后再煮15分钟左右
把鸡腿在冷水里面冲干净，然后放入提前准备好的冰水。请忽略鸡腿上面的洞，那是我用筷子扎的😂
把鸡腿肉撕碎，备用。
备好辅料，全部下锅，翻炒至香味四溢。和鸡肉一起装盘，这时候已经初现成品。
热锅，重新倒入麻油，放一把花椒，视个人口味而定吧，热油淋一下就OK啦
意大利千层面【Lasagnes à la bolognaise】
用料：
千层面片 (pâtes de lasagnes)
奶酪碎：马苏里拉或者车达芝士等都可以 (fromage râpé)
帕玛森奶酪 (parmesan)
肉酱 (sauce bolognaise )↓↓↓
碎牛肉 350 g ( viande de boeuf hachée)
洋葱 1 个 (oignons jaunes)
胡萝卜 1 个 (carotte)
芹菜 1 支 (branche de céleri)
大蒜 2 瓣 (gousses d'ail)
番茄泥 400 g (purée de tomate)
水 150 ml (eau)
红酒 200 ml (vin rouge)
植物香草料：香叶、百里香、罗勒 (Laurier、Thym、Basilic)
调料：盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉
白酱 (sauce béchamel)↓↓↓
面粉 50 g (farine)
黄油 50 g (beurre doux)
牛奶 50 ml (lait)
肉豆蔻粉 (muscade râpée)
盐和黑胡椒
做法：
准备肉酱：大蒜和洋葱切碎，在橄榄油里炒香，加入切碎的胡萝卜和芹菜，继续加入碎牛肉，一起炒一炒。
几分钟后加入红酒，让酒蒸发一会儿后加入番茄泥、水和植物香草料，撒盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉，然后小火咕嘟咕嘟煮45分钟。
准备白酱：黄油在锅中融化，一次性加入面粉，搅拌到顺滑。一点点加完牛奶，其中不停地搅拌，撒入肉豆蔻粉，撒盐和黑胡椒，不停搅拌，直到均匀浓稠。
两种酱如图已经准备好了之后(肉酱里面的香叶记得拿出来)。
烤箱预热200度。
黄油涂抹装千层面的容器，底部依次铺上一层白酱、千层面片、肉酱、白酱、帕玛森奶酪，循环3次，最后一层表面铺上白酱、奶酪碎，撒上几粒小黄油。
送入烤箱烤25分钟左右。
菜团子简化版教程
棒子面，清理肠胃，蔬菜🥬，有益健康。就冲这两点，你也一定要爱上它！
用料：
110克玉米面
110克面粉
100克芹菜叶
50克胡萝卜、玉米碎屑
10克葱
3-3.5克小苏打
1-1.5克盐
做法：
棒子面和白面粉混合。
芹菜叶需要用水焯一下，剁成碎末。和蔬菜碎、葱花混合。
3.5克的小苏打。
一克盐，我还稍微加了一点鸡精。我觉得好吃些，但事实上根本吃不出来鸡精的味道。
把这些调料全部混合在一起，揉成面团。静置15分钟。
捏成你喜欢的形状。我捏的，就是一个窝头的形状。然后凉水上锅，水开后蒸20分钟。静置3分钟再打开锅盖。（这样的菜团子会很松软）
菜团子刚刚出锅啦！
我们每个人的身体都需要粗粮！希望大家喜欢哟！
草莓白葡萄酒杯子蛋糕
一款成人口味的小蛋糕，吃起来非常润～带有淡淡的酒香，伴有着酸酸的果子味，很是清爽，非常适合女孩子聚会喝呢。
颜色也是女孩子喜欢的粉色哦，这款白葡萄酒来自tb店醉酒诗主打的意大利Canella草莓酒，它是起泡酒底，里面加了25%新鲜草莓果肉，不加糖，不加香精，喝起来非常的自然。
果酒配蛋糕太适合小仙女聚会啦！
用料：
浸泡用（150ml左右）草莓酒
100g蔓越莓干
75g发酵黄油
75g细砂糖
2个鸡蛋
60g牛奶
50g草莓酒
190g低筋面粉
4g泡打粉
1g盐
做法：
先来浸泡果干，把蔓越莓干倒入碗中，再倒入没过蔓越莓的草莓酒。放入冰箱让其吸收干酒汁，这一步需要比较长的时间，图中是浸泡过20个小时的果干，已经充分吸收了草莓酒，非常香。
然后就准备好所有的原材料！称重好哦！
室温软化的黄油中加入白砂糖（请选用细砂糖），用手抽搅拌到膨胀发白。
变成这样，体积变大。
再分三次加入牛奶，充分搅拌均匀，每一次加入都要在上一次充分吸收后，这样不会油水分离。
再分三次加入打散的鸡蛋液，充分吸收后，加入醉酒诗的canella草莓酒，混合均匀。
烤箱预热，180度。                                                   低粉混合泡打粉过筛两次，加入上一步的液体混合物中，用切拌的方式混合均匀。不要过度搅拌以免起筋。
最后加入全部量的浸泡过的蔓越莓。切拌混合均匀。
放入杯子蛋糕模具中，送入预热好的烤箱。
烘烤大约22-25分钟即可。
吃着蛋糕喝着酒一起下午茶吧～ 享受人生！
让果酒和蛋糕陪着你聚会吧～
除了草莓酒，醉酒诗还有一款主打的西打酒也非常适合聚会哦，口味也是非常的清香，特别适合女孩子！酒度数也非常低，完全不怕喝多，就是一款好喝的低酒精饮品。如果有兴趣可以自己淘宝搜索“醉酒诗”。
健脾醒胃的淮山饼
用料：
2个鸡蛋
2根山药
视情况而定面粉
5克酵母
少许白糖
做法：
水开大火蒸10分钟左右
撒上白糖，压成粉末状
加入鸡蛋，酵母
搅拌均匀，过筛
再过筛，面粉，搅拌
揉好，醒15分钟
按上你喜欢的图案
就这些
撒上黑芝麻
盖保鲜膜醒发1小时
上电饼铛烙
出锅
怎么样？
软，香，入口即化哦
腌黄瓜
早市上买的黄瓜，是自己家院子种的，形状不好但是价钱便宜，多了吃不完就腌起来。
用料：
黄瓜
瓣蒜
片姜
勺酱油
勺陈醋
粒花椒
八角
克白糖
克盐
小米辣
杭椒
白酒
做法：
黄瓜洗净。
切片撒盐腌一个小时左右。
这种状态腌出水。
捞出沥水。
放在一个漏盆里压上重物。
一头蒜切片，小米辣和辣椒切片，家里孩子小，吃不了辣的，我放的少。
八角花椒姜片爆香。
放两勺酱油，一勺陈醋，几块冰糖，没冰糖白糖也可以，三勺清水，煮开晾凉备用。
黄瓜片压四个小时左右，放辣椒蒜片酱汁，最后放点白酒。
装盒放冰箱冷藏。
香鲜少油版【牛肉芹菜炒饭】人人喜欢
之前分享过毛豆蛋炒饭，朋友说好吃！
还不油不腻，今天我又做了个【牛肉芹菜炒饭】，香鲜美味，营养！操作～～
用料：
150克牛肉
2个鸡蛋
8～10根细芹菜
1碗（2～3人份）米饭
半勺料酒
2勺生抽
3克鸡精
3克盐
20克油
做法：
牛肉洗净用手捏一捏血水，这步很重要！
鸡蛋搅碎加盐（盐量黄豆粒那么大），再炒成鸡蛋粒状，芹菜切成末、牛肉剁碎（加入半勺料酒，半勺生抽、1克盐顺时针搅拌匀）备用。
米饭1碗（2～3人份）。里面还有小黄米，更营养。
锅烧热热再加油15克，倒入牛肉粒翻炒，牛肉成翻白色，倒点多余的水。防止会有腥味。
倒掉炒肉时渗出的水后，加入芹菜末继续炒。
闻见芹菜的香味时再倒入鸡蛋粒，翻炒几下就可以，因为鸡蛋基本是熟的了。
倒入米饭，火调最小，把米饭弄散尽量不要使劲压米饭，影响口感死板。
这个状态时，再朝锅底淋入油5克，（1防止粘锅，2润口）我们的炒饭就是少油版的。～～
加入剩下的生抽（10克左右），胡椒粉3克，鸡精3克，细细搅拌均匀即可。
最后就是和家人/朋友慢慢享用吧！～～
焗烤肉酱茄子片
浓浓的奶酪香，肉沫与茄子的结合真好味。
完整一餐见《浅春季晚餐》菜单
用料：
洋葱丁
西红柿丁
肉馅
蒜末
番茄酱
盐
胡椒粉
意大利混合香料
切达奶酪碎
做法：
先炒肉酱。洋葱丁，大蒜丁下油锅炒香后，加入肉馅，翻炒到肉馅变色出油，加入西红柿丁和番茄酱炒匀，再加入盐，胡椒粉，混合香料翻炒匀后备用
茄子切片，用油煎到茄子片变软，之后，铺在烤碗底部，铺上一层肉馅，再铺一层茄子，铺一层肉馅，最后铺上一层茄子片
在表面撒上一层切达奶酪碎屑。烤箱预热220度，200度烤大约20分钟左右，就可以啦
清炒藕片
用料：
1节藕
克糖
根葱
克盐
白醋
姜
做法：
选直的、要切两头的嫩藕，切片后清泡出淀粉，再冲洗沥干。准备碗汁：姜丝、盐、糖、白醋、淀粉、水。葱花备用。
锅烧水，水开加食用油、白醋焯藕片1分钟，过凉水沥干。
另起锅烧油，下藕片大火翻炒两下，加碗汁翻炒均匀，撒葱起锅。
土豆杏鲍菇鸡肉拌面
用料：
杏鲍菇
土豆
鸡胸肉
面条
做法：
锅中放入水烧开下面条 煮至五分熟。同时平底锅中放入橄榄油。
平底锅中依次放入土豆 杏鲍菇 炒 最后放入鸡胸肉。放少许盐 生抽 老抽 加水上锅盖转中小火焖煮。
煮至五分熟的面条捞出放入菜中 一起焖煮熟。
煮至汤汁收干 捞出摆盘。最后上面放的是五香鹰嘴豆 补充蛋白质～
家常凉菜👉麻酱版👈
最好吃😋的家常凉菜👉麻酱版👈🌷🌷🌷
用料：
胡萝卜🥕、黄瓜🥒木耳、干豆腐、紫甘蓝、香菜、粉丝、菠菜、大蒜
麻酱、辣椒油、陈醋、酱油、香油、盐、鸡精、白糖
做法：
把菠菜和木耳、干豆腐用水焯一下！粉丝开水烫好！把所有的蔬菜切成丝备用！大蒜切碎备用！
小碗中加入芝麻酱少许酱油(我用的是自然鲜酱油）香油、陈醋、辣椒油再加少许糖和盐、鸡精拌匀！把调好的汁倒入蔬菜中搅拌均匀即可！非常清爽美味的👉家常凉菜👈完成😃
清爽杨枝甘露
夏天遇到她，简直欲罢不能，那么怎么做才健康又见到呢？动手来👏
用料：
1个芒果
50克西米
200ml脱脂牛奶
做法：
备料
芒果切粒
芒果、牛奶混合放入搅拌机搅拌
煮西米。。(小窍门，西米煮开后关火焖十分钟，再煮再焖，直到完全透明)
搅拌完的芒果牛奶加入西米搅拌
热量超低的杨枝甘露完成
凉皮
用料：
克面粉     500
克水300
克盐30
做法：
和面水
洗面筋
过面糊
蒸
一张又一张
切切切...
还没学会看视频步骤哦
甜酒酿自制（电饭锅版）
看教程做了五六次浪费了五六斤米全部失败以后，经过朋友圈各路大神指点终于用电饭锅做出来了超级甜的甜酒！我写给我自己看的，怕我忘了！
用料：
250克（自己要多少就做多少）糯米
适量（饭能拨开不烂就行，不宜过多）凉白开
半袋（自己看酒曲的用量，可以多点）甜酒曲
做法：
电饭锅像煮饭一样洗好米（不用浸泡，也不用蒸，直接煮，省时），放比平时煮饭更少的水，大概没过米一点点就差不多了（水千万不能多了！！！）


煮好以后把饭盛到干净的容器里晾凉！（重点晾凉，就是那种有点余温的感觉！不要手贱热的时候动它，米不能烂！烂了就失败！）

凉了以后加几小勺子凉开水撒饭上面，用筷子把饭弄开，不用粒粒分明，差不多就行！（水不要太多！！一点点就行，那里不开撒哪里，能弄开就行！多了就烂了！）


米饭里加入甜酒曲，慢慢撒，随便放，均匀的拌进饭里，我放的多，一袋我只做一斤米，因为技术不行。（留一些酒曲后面用）




拌好以后的状态，拿出干净容器装盘，用手压紧米饭，中间用手指插个洞，表面跟洞里撒一下甜酒曲
如果不喜欢酒水多的这一步完了就盖盖子封好，用毛巾被子悟起来！！一定要捂好！！两天就特别特别特别甜了！超级甜那种！

PS；喜欢汁水多的可以再这一步完了以后在洞动里加一些酒曲水，就是酒曲跟水的混合体！可以把洞加满！
第二次做的
第一次做的
完！
山珍时蔬泡饭
剩米饭处理良方 及家中各种蔬菜所剩无几/高汤剩余但又不需要扔掉处理良方 理想一人食 冬日元气汤饭…
用料：
切小块笋丁
几个/可切块 可切条香菇
一小撮金针菇
一小撮白菜心/或小青菜
超市袋装玉米粒+豌豆粒
其它自己看着办咯
高汤 或者汤的调料粉
剩米饭
可不要葱花
做法：
你煮一锅开水
能吃多少粥就加那么多水 再多小半碗的量 以防过分蒸发 还有米饭吸水

前面水 那小半碗我用的是家中剩余的鸡汤 这一步也可以换成鱼汤 排骨汤 实在没料 超市也有那种泡饭调料粉 一般是海鲜口味的
水开了后丢香菇 ，加高汤（可在水中加一滴香油和一小撮盐） 然后丢笋丁 这两个要煮久点 
大概五分钟后放入剩米饭 金针菇 小青菜白菜 和玉米豌豆粒 
调小火 盖盖 煮一会儿 注意观察～米饭和汤开始融合 变得有点小黏就可以了 
出锅 尝尝 不够再加点盐 滴两滴香油 喜欢葱花的就加点葱花 开吃啦 
当当
肉沫炒酸豇豆
实不相瞒，这一盘菜我可以干掉两碗米饭
用料：
克酸豆角
克肉末
克猪肉
片姜
勺生抽
克糖
红辣椒
蒜末
葱花
老抽
料酒
做法：
油热，加入蒜末，姜末，葱花，炒香，加肉沫，炒散，加一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，炒匀，加入辣椒，炒半分钟，加切好的酸豇豆炒两分钟，加一勺白糖，拌匀即可出锅
挞皮芝士水果酥
🍌🍌本来就是想做水果披萨的，但是又懒得做披萨饼底，刚好家里还有点蛋挞皮，突发奇想，那就直接用蛋挞皮做个快手美食好了。
用料：
12个蛋挞皮
2个小台芒(小小个)
半根香蕉
15克蔓越莓
适量黑芝麻
1个鸡蛋黄
做法：
蛋挞皮拿出来解冻
蛋挞皮解冻的时候，把芒果、香蕉、蔓越莓切好
把水果放进蛋挞皮里，然后芒果的就放点蔓越莓，黑芝麻的，香蕉我只喜欢纯味的，然后再放些芝士碎下去
蛋挞皮对折
把口捏合

捏合的过程，烤箱先预热，180度预热
全部捏好
放中层烤10分钟定型
再拿出来去掉蛋挞底托，刷上蛋黄液，撒点芝麻，再回炉200度烤10分钟
出炉啦
酥松香，
芒果的是酸酸甜甜的
菜干沙虫蚝士瘦肉粥
家里有个九个月大的宝宝，每天早上单独为他煮一小锅早餐，然后还要做一份大人的早餐，实在忙不过来。于是，想了一份鱼和熊掌都可兼得的早餐，菜干沙虫蚝士瘦肉粥。
白菜干是清热润肺的，蚝士含有丰富的锌，是孩子生长发育的一种不可缺的元素，沙虫是开胃健脾的，夜尿多的孩子吃了沙虫很快就可以改善。
用料：
20g白菜干
5～10条沙虫
6～8粒蚝士
30g瘦肉
做法：
准备好食材
沙虫需要把沙袋拔掉，用剪刀沿一边剪开，清洗干净，浸泡15分钟。
沙虫剪成小段，蚝士和白菜干都清洗干净，放入米。
锅内放上2倍的水，把用油盐腌制了半个小时的瘦肉倒进锅里。
煮粥功能一键启动。
复古可爱 |「宝藏草莓奶油蛋糕」#YannieFoodie#
草莓的可爱 大概源于它的颜值和好吃

专门为草莓做的奶油蛋糕也要如此可爱

复古粉的奶油 让草莓蛋糕多一些特别

拍再多的照片都让人爱不惜手

可是分泌的唾液终于对它下手了

おいしいヾ (✿ﾟ▽ﾟ)ノ
用料：
#6寸原味戚风
3个鸡蛋
30g植物油
38g牛奶
60g低筋面粉
52g细砂糖
#奶油
400g淡奶油
40g细砂糖
2:1色素（红+棕）
#装饰
很多很多草莓
做法：
01 制作蛋糕体「 6寸原味戚风 」
3个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。

先处理蛋黄，蛋清继续冷藏等下更容易打发。
先加入30g植物油，画圈圈搅拌均匀。

接着再加入38g牛奶，画圈圈乳化均匀。
筛入60g低筋面粉，用蛋抽Z字形搅拌均匀后待用。
用中速打发蛋清，52g细砂糖分三次加入。

第一次，打发至出现鱼眼泡时加入1/3细砂糖；
第二次，打发至出现细腻泡时加入1/3细砂糖；

第三次，打发至有纹路但提不起蛋白时加入剩下的细砂糖。
最后快打发好的时候，转低速整理气泡，更加细腻；

打发好的状态是中性与干性发泡之间，提起的小弯钩，上部分硬挺，下部分弯钩。
最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可。

先舀一坨蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再将蛋黄糊倒回到蛋白中，切拌均匀。
面糊倒入6寸模具中，7-8分满，放入预热好的烤箱，160度烤40-50分钟左右；

烤完后轻摔一下，震出空气，马上倒扣晾凉。
02 「 草莓宝藏 / 打发奶油 」
草莓洗干净后去掉叶子，对半切或者切成丁丁，等下藏进蛋糕里和表面装饰用。
400g淡奶油加入40g糖，打发至7-8分发。

分出一半原色用作夹心+裱花用，另外一半用红色+褐色（2:1）调成复古粉用作抹面+裱花用。

天气热的话，建议把准备好的奶油放回冰箱里冷藏。
03 组装蛋糕
戚风彻底晾凉之后脱模，用分层器切成三片。
用圆形杯子或模具挖出其中2片戚风中间的部分，然后吃掉。
抹上奶油，用抹刀抹平整后，盖上第二层戚风同样均匀抹上奶油。
中间的洞洞藏起满满的草莓宝藏，接着用奶油封口后，抹平表面和侧面。
盖上最后一层戚风片，把大部分粉红奶油大致涂抹在表面，接着抹刀与蛋糕表面呈30度夹角，转动抹平表面。

然后，把侧面掉落的奶油抹匀，再填补空隙。侧面抹刀与蛋糕侧面呈20度夹角，转动转盘抹平。
接着，表面有突起的奶油，擦干净抹刀后朝中心收口。每收一口，都要保持刀面感觉，这样蛋糕才不会越抹越乱。
最后挤上花花，放上草莓就可以啦，放入冰箱冷藏2个小时以上就可以开开心心吃。
新疆大盘鸡
用料：
1只鸡
2个土豆
3个青椒
勺豆瓣酱
根大葱
克盐
瓣蒜
个八角
片姜
适量新疆辣皮子
做法：
土鸡洗干净剁块
最好用新疆的辣椒🌶️不辣但是很香
大概的材料准备
热油下锅郫县豆瓣酱 八角 花椒
放入大葱和蒜，蒜用刀背拍一下更香
放入备好的鸡块和辣皮子翻炒到鸡块熟透，如果喜欢吃焦一点的口感可以炒久一点，翻炒时加点盐和老抽调色。
翻炒至鸡肉微熟后再加入土豆块继续翻炒
加入开水盖上锅盖大火炖煮片刻
最后放上青椒点缀 焖煮收汁即可出锅啦
咖啡皮力欧许
用料：
125g高筋面粉
100g打发淡奶油
3g咖啡粉
3g酵母
15g砂糖
2g盐
60g鸡蛋
20g牛奶
50g无盐奶油
做法：
将所有材料搅拌至表面光滑后，加入无盐奶油搅拌至面团光滑有面膜
室温基本发酵40分钟
将面团分割成50g一个，滚圆
将面团放入模具后，在表面按一个小孔
将小面团放入中间
以温度25℃湿度80%发酵50分钟左右，发酵好后，在表面刷上蛋液
放入烤箱，以温度200℃烘烤15分钟
将烤好的面包上面的用刀挖个小孔
放入玻璃碗中
倒入浓缩咖啡汁将面包全部浸泡
在表面挤上卡布基诺奶油洒上咖啡粉
蜜渍柠檬
用料：
6个青柠
500g纽天然蜂蜜
少许粗盐
做法：
柠檬用粗盐搓掉表皮蜡质，用水洗净晾干。切成片状去籽，码入干净无水无油的密封罐中。
一层柠檬一层蜜，没过柠檬即可。


等待一周即可享用。每次取出几片泡水，获取人体必须的维C吧～
伯爵茉莉奶冻毛巾卷
受Amanda老师的启发，我也做了一个奶冻毛巾卷。不过改了一个口味，在这里把配方记录下来。超好吃！！各种清香！可以用沁人心脾来形容。
奶冻部分是用的小岛老师的茉莉奶冻改了配方。
可以做2个卷，奶冻会多出来，其余的不会。
用料：
#茉莉奶冻
8g茉莉干花
215g牛奶
24g细砂糖
140g淡奶油
10g（2片）吉利丁片
#伯爵红茶奶油
325g淡奶油
2包伯爵茶包
30g细砂糖
#伯爵可丽饼
120g面粉（普通或低筋无所谓）
25g细砂糖
1小撮盐
1包伯爵红茶
160g开水
170g牛奶
20g黄油
2只鸡蛋
适量植物油（擦在锅底）
做法：
#茉莉奶冻（提前2-3天准备）
将茉莉干花和牛奶混合，杯子盖盖冰箱冷藏至少两天，期间不时摇晃杯子，充分萃取茉莉花的香气。
两天后将吉利丁片浸泡在冰水中待用。

将茉莉牛奶过滤出来，加入细砂糖，小火煮沸。沸腾后离火加入淡奶油。慢慢搅拌降温至40-50℃加入泡软的吉利丁片。搅拌均匀至吉利丁融化。

可以将奶冻糊过筛一下，装入方形保鲜盒，冷藏。
#伯爵红茶奶油（提前1天准备）

将奶油和红茶茶包放入小锅中小火加热。加热的过程中不时用硅胶刮刀轻轻挤压茶包把红茶的味道挤出来。不时搅拌防止煮糊、定锅、沸出。直到奶油沸腾，马上关火盖上盖子闷至室温。冷却至室温后转移至打发奶油的盆子中，盖上保鲜膜冷藏至少一夜。
#伯爵可丽饼
用160g开水浸泡一包茶包4min后取出茶包，静置冷却。
黄油放入小锅中，小火加热融化，融化后继续小火加热注意观察，直至黄油变成浅褐色发出坚果香味，马上离火冷却。
将糖、盐、面粉混合。
鸡蛋打散，加入牛奶、冷茶混合均匀。之后搅拌面粉混合物，一点一点加入鸡蛋混合物，搅拌均匀。
再加入褐色黄油。

整个面糊静置1小时以上。如果需要可以过筛一下。
煎可丽饼。我用的锅底21cm锅口24+cm的不粘平底锅。煎了10张。
具体可丽饼的煎法这里就不赘述了。
组装
将冷藏好的奶油中茶包挤一挤取出丢掉。加入细砂糖，打至7分发。
奶冻从保鲜盒中取出，切成大小合适的条。
把可丽饼摆好，一半的奶油抹在上面，折好（我也没拍照片，没有视频，大家自行搜索其他毛巾卷菜谱哈哈哈哈哈哈）放入一条奶冻，卷起。
这里注意卷的方向和铺饼饼的顺序。想像一下卷好的样子，不要有可丽饼的接头，把最好看的那张饼露在最外曾。（请大家自行理解）
冷藏一夜定型。超级好吃。

Bon appétit.
XO酱炒茭白
我超爱用XO酱来搭配一些本身没啥味儿的食材，那股浓郁的海鲜香味，还有那醇香微辣的口感，着实让我的味蕾痴迷呀！

这道【XO酱炒茭白】，每片茭白裹着浓浓的酱汁，富有层次的口感，让我美美地吃，甜滋滋的笑，有XO酱的相伴，爽歪歪了，耶！！！

味蕾享受到微辣的刺激，让我感觉【XO酱炒茭白】就像一道热恋爱情菜，在炎炎夏日里，热情火辣的演唱着一首光芒四射的爱情热恋曲。。。

用料：
XO酱
茭白
油
鱼露
做法：
将茭白去皮，切除老茎部分，切成片。
汤锅中煮适量的水，水滚将茭白倒入，灼一下，捞起，沥干。
热锅，倒入适量的XO酱，利用XO酱的油来炒茭白，不用再下食用油啦。
放入茭白，炒匀。
倒入适量的鱼露。
炒匀，即可关火，盛入盘子里，就可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
核桃黑芝麻糊（破壁机版超简单版）
黑芝麻性平、味甘，药用价值很高，可预防肝肾亏虚，有抗衰老、养生的作用。
但是最最主要的是黑芝麻糊香香的好吃，此菜谱做出来刚好两人份哦，不是特别稠的版本，可以喝的芝麻糊，早餐配面包，馒头是极好的
用料：
100克黑芝麻
4个核桃
40克大米
480克水
15克（大约10颗）冰糖
做法：
黑芝麻洗净，凉干，用锅炒熟。可以加一点白芝麻一起炒，方便观察芝麻成熟度，白芝麻炒黄就可以了。黑芝麻一次可以多炒一些，用保鲜袋或者密封瓶装起来，下次直接用。
把炒熟的芝麻，洗净的大米，核桃，水（水我是用图上这个量杯量的4杯，所以是480克），可以根据自己喜欢的稀稠度增加或减少水量（话说中国人做饭有种量法叫适量），冰糖一起放进破壁机，按米糊键等待破壁机工作完成就可以了。可以自己再加点红枣，别有风味哟
黑胡椒蜜汁猪肉脯
烤箱
用料：
少许蜂蜜
500克猪肉
少许黑胡椒粉
白酒少许
酱油 少许
白糖   一定要多放白糖
比酱油多点蚝油
少许料酒
少许白芝麻黑芝麻都可以
少许老抽
姜汁，姜粉 都可以
少许主要是以糖为主盐
鸡精少许
做法：
猪瘦肉，或者七八分肉都可以，为了省事可以用绞肉机直接打成肉馅，然后一定要用刀子再稍微剁剁，比较粘糊，这样烤出来不容易散！备注：可以在腌制好之后烤之前用刀子剁剁，不影响。
分别加入调料，酱油，耗油比酱油多点，盐少点，黑胡椒粉，鸡精，多放姜粉或者姜汁，料酒，白酒都是去腥的，最重要的是多放白糖！！以甜味儿为主的。就跟平时拌馅一样，搅拌均匀，最近天热，我是放冰箱腌制半小时左右再拿出来烤的，
烤箱开到最大，上下火预热五分钟，拿出腌制好的肉馅，用刀子剁剁，烤盘刷点油，一点就行，把肉馅放上，用刀背来回捻，压平肉馅，越薄越好，尽量用刀子弄均匀。备注：有油纸或者锡纸的也可以，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，然后揭开保鲜膜再烤放入烤箱，210度上下火烤十分钟，拿出翻面刷上少许蜂蜜，撒少许芝麻点缀，，再烤十分钟，注意火可以适当小些，自己掌握，毕竟每个人擀的肉蒲的薄厚不一样，厚的可以火大点，薄的可以用180度烤，然后再翻面刷蜂蜜撒芝麻，烤十分钟，会脆些。注意，刷完蜂蜜千万别烤糊了，多留意下！对，大概就这些，个人觉得没那么多讲究。 
冷却后切片就ok啦，没那么多讲究，大家可以试试！
这是冷却后切好装盘的最后图片
北京炒肝儿(快手版)
非常喜欢吃炒肝儿，炒肝儿是北京小吃离开北京后就很难吃到，这个方子是一位北京阿姨教的家庭版，很快手特适合做早餐。
用料：
150克新鲜猪肝(生)         
100克卤大肠(熟)
1头大蒜
适量葱
适量姜
适量大料、花椒
适量盐
适量生抽、老抽
适量味精
适量红薯淀粉
适量水
做法：
以上的量是一个小三口之家的量。
1.锅中放水烧开后，将鲜猪肝放入焯一下，色变白后捞起，以保证里面的鲜嫩，将猪肝切片。
2.熟大肠切段。
3.锅中放入适量的水，烧开后，依次放入花椒、大料、葱、姜、盐，中3到5分钟后，捞，去上述原料，留下的汤汁中加入生抽和老抽(用酱油也可以)，然后将大肠入锅，煮开，再放入肝，再开始时，用水淀粉慢慢入锅勾芡，边放边搅拌，汤汁呈一定的浓稠。
4.将蒜切成末均匀的撒进锅中即可。
5.可以放味精不放。
手工意大利面条
用料：
50克全蛋液
100克中筋面粉
1克盐
10克橄榄油
做法：
食材准备。不建议用草鸡蛋，蛋液太黏，普通的鸡蛋就可以，鸭蛋也可以。
面粉过筛。
中间挖个洞，加入盐，橄榄油。
分次加入全蛋液，用刮刀进行翻拌。
混合成絮状，开始揉面团。
揉成面团后，用保鲜膜包好，进行醒发。可以冰箱冷藏一晚，也可以1小时后使用。
用擀面杖将面团擀成长圆形，宽度是压面机的一半左右，2-3毫米。
依次用第1档，第2档，第3档，或者第4档压制一次，每次都要在面皮上拍一层手粉。
面条成型，可以下锅啦，如果不是马上食用，要撒上手粉，或者挂在晾面架上防黏连，也要防止风干，影响口感。
做了N次的红烧大虾
以前大虾都是水煮，突然有一天想创新，试了这种做法后，从此欲罢不能～
越嚼越香的那种！！！！
用料：
适量大虾
半个青椒
5瓣蒜末
适量一品鲜酱油
适量耗油
适量白糖
半勺淀粉
4勺番茄酱
适量烤肉酱
做法：
把大虾洗干净，嘴部、腿和尾巴剪掉，我是留了半部分虾头的，就是有的被我老公把虾头揪掉了😂，把虾的背部剪开，再挑出虾线。
把青椒和蒜剁成沫，备用。
一定要多放点，我用了半头蒜，半个青椒，多放出味。
再调一碗料汁。
倒入两到三勺一品鲜酱油，一勺耗油，适量白糖，再倒入清水，放半勺淀粉，放点味精。
我没放盐，因为酱油和耗油本身就咸，也可以放点老抽调色。
起锅烧油，把大虾倒入锅中煎，一定要慢火多煎一会，不要着急，本身虾带水分，还得把水分靠干，还要把虾煎得焦黄，因为这样会更酥一点。

煎成大概这样，出锅。
把煎好的大虾盛出来，另起锅烧油。
倒入准备好的青椒和蒜末翻炒，然后倒入番茄酱再翻炒，多放点没关系，不会酸。

然后倒入大虾一起炒。
翻炒差不多，把刚才调好的料汁倒进去，如果料汁多了，就多收一会汁。
再放点烤肉酱，不用多。
出锅啦！！！！😍😍😍
肉烧饼
很好上手，零失败！我自己记录下来仅供朋友们参考！
用料：
水油皮儿
200克普通面粉 
120克水
40克花生油
油酥
50克花生油
50克普通面粉
肉馅
适量猪肉馅
适量生抽
少许蚝油
少许香油
少许鸡精
少许味精
少许糖
少许胡椒粉
少许水
适量盐
适量熟油
做法：
面粉，水，油和至表面光滑。为了擀的时候延展性好一些敷上保鲜膜多醒一会儿，我醒了四个小时！（我是用面包机直接和面功能和好以后又揉了几下放盘子里的）
起锅中火，锅热后倒入油，油热后倒入面粉，不停的搅拌，大概十几分钟的样子就可以了。（颜色变成焦糖色）
我是直接在柜面儿上擀的，柜面儿上刷油，擀面棍上刷油，手掌搓油为了防止油面皮儿粘，不用放干面，直接擀，擀的越薄越好，擀好后把油酥（彻底凉透）均匀的抹在油面皮儿上，我直接用手指弄的去，抹好后撒少许盐和少许花椒面，从一头卷起，卷的时候抻着点这样面会更薄，层次更分明。卷好后均匀的分成五份。
肉馅直接搅拌好就可以，我喜欢放点水打上劲，会多汁。取其中一份两头分别捏一下左右分别折起，右边压左边（也就是取一小份平均分三分重叠，不是断开啊！是折叠）五份都依次弄好。弄好后用手直接按成面片，像包包子一样放上馅，收口朝下。其实不要馅太大我觉得会影响挨着肉的面皮儿起酥。
刷上蛋液撒上芝麻。（全蛋液）
放烤盘上按扁，烤箱预热五分钟，中层上下火200度，三十分钟即可。中途可以将烧饼换换位置，受热的会更均匀些。
滋滋冒油，满屋飘香。
近距离看一下，轻拿轻放，太娇贵（非常酥脆）
有没有很棒？
附一张和水油面皮儿的图。
附一张肉馅图，肥瘦柔切小丁，放入生抽、鸡精，味精、冷却的熟油（炸几粒花椒，花椒不要，把油倒入馅里）香油、糖、十三香、甜面酱、葱、姜。
炒空心菜（新手易学）
简单的食材，饭桌上的美味，且不可缺少。
用料：
空心菜
油
黄豆酱
做法：
空心菜摘好洗干净，下适量油，油温升高倒入空心菜，翻炒一下加入一点开水，盖锅30秒加1勺黄豆酱调味，翻炒均匀即可出锅。
麻油鸡丝
每次家里有剩的炸鸡，烤鸡，扒鸡吃不完就做这道菜，一扫而光的节奏(≧∇≦)
用料：
鸡肉
胡萝卜
蒜
木耳
适量盐，糖
1.5勺味极鲜
适量香油，麻油
3勺醋
做法：
胡萝卜擦丝，热锅倒油炒软盛出。鸡肉撕成丝，备用。温水泡发木耳，入热水稍烫片刻，晾凉切丝。蒜捣成蒜泥，倒几滴香油，备用。
在碗中放入鸡丝，胡萝卜丝，木耳丝，蒜泥，加醋，盐，糖，味极鲜调味，最后来几滴麻油拌好就可以啦！
宝宝爱吃-西红柿汤面
自己亲自和面做面条，营养健康又美味
用料：
200克高筋面粉
2-3个西红柿🍅
适量小葱
2-3勺生抽酱油
1勺醋
30克食用油
500ML水
2-5克盐
做法：
干面粉200克，凉白开水适量
凉水分次倒入面盆中，每次少量，用筷子进行搅拌成絮状。
最后活成这样
西红柿🍅切成块状，依据自己喜好切成自己喜欢样子。
准备切好的小葱，家里没有小葱，我就用大葱代替了，当然如果你不喜欢吃也可以不放。
面活好后，每隔10-20分钟揉一次面，共揉三次，这样做是为了让面更有劲。
将面切成条状。
将切好的面拉成长条，用油刷把每个长面条刷上油，等待醒发30分钟。
面醒好后，锅中倒入油，葱花下锅，放入西红柿🍅，煸炒后，放酱油，盐，煸炒后加水适量。
面醒发后，拽住两头往两边抻，如上图。
将面条放入锅中，大火煮3-5分钟即可。
好吃的馒头（面包机+冷藏发酵法）
用料：
6克酵母
600G面粉（河套牌）
290G水
60G糖
做法：
面包桶内加入凉水或温水（勿超过35度）
加入6G干酵母（酵母：面粉比例 1:100），静置10分钟左右（目的是为了活跃酵母）
静置后的状态 干酵母的话静置后表面会产生气泡
加入60G白糖
加入600G面粉
将和面桶放入面包机选择饺子皮模式和面15分钟
15分钟后面活好的状态
如果有猪油，也可在和面后再加入一勺猪油再活一次，这样出来的面团会跟有筋道。
活好的面团盖上盖子进入第一次发酵阶段，通常发酵20-30分钟至两倍大即可（发酵好的标准是面团发到两倍大，面团撕开如蜂窝状丝丝感）

如果想晚上和面早上起来现做，可以在第一次和面后将面团盖上保鲜袋直接放冰箱里冷藏发酵一晚，放入冰箱前拿个保鲜袋将面包机桶包住防止表面硬化。第一天一早起来将面团回温后接着后面步骤。
发了一晚后第二天早上拿出来的状态 ，已经达到两倍大 撕开面团中间如蜂窝状有丝丝的感觉
把面团拿出开始二次揉面，二次揉面我喜欢直接手揉，这样会更有嚼劲有筋道
揉一会可以切开面团看看，如果面团中间还有很多气泡那就是还没揉够，此时请继续揉
揉到这个状态就快好了 在几下就差不多了
揉好的面团开始从中间往两边搓成长条
拿锋利的菜刀直接切成大小差不多的剂子，此法叫刀切馒头
我用了一半面团做了馒头
一半做了包子。

做好的包子馒头上锅，蒸锅内放入温水 ，上盖发酵20分钟左右（第二次发酵）
包子馒头发酵到两倍大左右就可以了，好了以后开大火蒸15分钟，关火焖5分钟在开盖，好吃的包子馒头就出炉了
生煎包
前一段时间，看了一部电视剧，里面出现了很多吃生煎包的镜头，看着很是馋人。宅家的日子里，我也做了一次牛肉大葱馅儿的生煎包，并将过程记录了下来，以供参考。
用料：
200克面粉
2克酵母
100克温水
150克牛肉馅
3根大葱
根据个人口味适量添加姜末、白胡椒粉、蚝油、食用油、酱油、食盐
100克左右清水（加煎锅内）
做法：
面粉+酵母+温水，和成面团，醒发1小时。
大葱切碎，姜切沫。牛肉馅儿+酱油+葱碎+姜末+蚝油+食用油+盐，搅拌均匀。
将面团揉光滑，分成小剂子，按扁，擀成比饺子皮儿略厚些的面片。
面片加入馅料，包成包子形状，再次醒发10-15分钟。
不粘锅内放少量食用油。
将包子放入不粘锅内，留一点儿空隙，以免熟后粘连。
不粘锅内倒入清水，没过1/3包子，中火加热。听锅内水烧干，改小火微烤，晃动不粘锅，为包子与锅分离。
焖1-2分钟后，揭盖儿撒上葱花、黑芝麻。
牛肉大葱馅儿的生煎包出锅啦！小心烫口！
樱花慕斯
淡奶油 300g 牛奶 50g 砂糖 60g 鱼胶粉20g 温水400g 8寸海绵蛋糕两片 白朗姆酒1／2大勺 鱼胶片3片 白色透明果膏 80g 盐渍樱花 11～13朵 蛋黄 2个
用料：
300g淡奶油
50g牛奶
60g砂糖
20g鱼㬵粉
400g温水
2片8寸海绵蛋糕
做法：
将樱花 吉利丁片冷水浸泡
做一8寸海绵蛋糕，做好后脱模切为3片（只需用2片）
蛋黄加入牛奶中，小火煮成蛋奶，冷确到25度，加入50g牛奶十鱼胶片的隔水融化液，搅拌均匀后加入1／2大勺的白朗姆酒，淡奶油加糖打至7成发，有文理即可，与蛋奶液混合均匀制成慕斯糊，先将一片蛋糕放入模具底部，将慕斯糊倒一半铺好蛋糕的模具内，另一片蛋糕切成小于模具一圈大小然后放到慕斯糊上，再将剩余的慕斯糊倒入，抺平表面，放入冰箱冷藏
接下来做镜面，鱼胶粉放入温水中，隔水加热至融化，将透明果糕一点一点加入鱼胶粉溶液中，混合均匀，将慕斯从冰箱拿出，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱冷藏5～10分钟，最后将冷藏好的慕斯取出，摆上泡好的樱花，倒入剩下的镜面液，放入冰箱冷藏一晚就可切块享用了。
💋卧鸡蛋💋
用料：
葱
盐
酱油
五香粉
花生油
鸡蛋
做法：
葱切丁
盘中倒入少许花生油
酱油，盐，五香粉
搅拌均匀
打入鸡蛋
上蒸锅蒸12分钟左右
快出锅时撒葱花，盖盖
出锅
蒸QQ的鸡蛋糕。微波炉版
宝贝不爱吃鸡蛋，给他做一个QQ的鸡蛋糕吧，可以吸，可以喝。
用料：
1个鸡蛋
600克开水
bb克”盐
做法：
鸡蛋用打蛋器打散，加入开水。
微波炉加热三分钟即可。，不要争太长时间


吸的好爽。
把膜去掉就是鸡蛋水了可以喝了。
三色芋圆【口感Q 弹，下午茶甜品或快手早餐】
做这个是因为我姐喜欢吃，她之前网上买，被我吐槽了，怼了我一句，我就怒刷了～【不知道是不是激将法，反正我还挺吃这套……】
1.建议先做芋头的，因为水分含量高，也比较有粘性，可以根据芋头的参考后面红薯紫薯的状态
2.因为三种薯类含水量不一样，紫薯略偏干，红薯微微有点，所以建议加点牛奶，水也可以，不过牛奶可能味道更好
3.做好了的要放冷冻


上次做忘记步骤拍图，下次加上！
用料：
250g红薯
250g紫薯
250g芋头
共375g （每种各加125g）木薯粉
紫薯20g，红薯10g（可自己看情况加减）牛奶
50g糖粉（建议糖粉，怕白砂糖不好化）
做法：
三种薯类去皮后称重，然后切块，放蒸锅，蒸熟，就是用筷子轻轻能戳动，大概十几分钟吧
分别放入盘子中，稍稍放凉点，先用芋头做白色的芋圆，将芋头放入干净的大碗或者打蛋盆，用自己方便的办法压成泥，我是套的手套，然后用手弄的，然后加入30g的糖粉，混合均匀
再加入125g的木薯粉，混合均匀，揉成个球状，备用
然后做紫薯的，步骤类似，不过糖粉只加10g，混合均匀后，加入20g牛奶，揉匀后加入木薯粉，揉成球
红薯也是，糖粉只加10g，牛奶也只加10g

手感与芋头球相似即可，若感觉还是偏干可再加少于牛奶，但不可过多
均匀切成四块，分别搓成条，切丁（我刀功不好……）
然后放入保鲜袋，冷冻，保质期90天
加入蜜豆，加入牛奶或者哇哈哈，夏天可微微冰镇下，
拍照技术不咋滴，请随意看看，主要看字
早餐的时候拿出来煮熟，加入燕麦加入牛奶～精彩的一天，从早上开始～
黑糖姜奶
记录一下
用料：
100克（70大卡）纯牛奶
5克（20大卡）黑糖姜茶
做法：
100ml纯牛奶跟5克的姜母黑糖放在杯子里，微波炉40秒，热fufu的黑糖姜奶出炉