xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞松果
用料：
半盒雀巢可可味滋滋
半盒百奇巧克力饼干
60g 四季宝花生酱（柔滑）
30g 好时黑巧克力酱
20g 黄油
45g 糖粉
做法：
黄油微波炉加热20秒至融化，依次加入花生酱、巧克力酱、糖粉混合均匀，电动打蛋器打至柔滑无颗粒。（如果特别粘手可放置冰箱冷藏30分钟，不粘手可忽略）
取一根百奇饼干对折作为松果的内茎，周边包裹上花生酱混合物成一个锥形
将雀巢可可味滋滋一片片粘上去即可，最后放入冰箱冷藏定型
小松果就完成啦～
撒上糖粉，用来装饰蛋糕敲可爱^_^
胡萝卜丝炒肉丝
用料：
根胡萝卜
瘦肉
做法：
萝卜肉肖丝翻炒加水煮熟
香菇鲜肉饼
蒸肉饼，这也是道地道的粤菜吧。
看一个香港的节目，据说一碟优秀的肉饼，蒸好后底部不沾，呈现一种漂浮的状态，那才是正宗的肉饼。

我心目中好的肉饼，肥瘦合适，肥而不腻，瘦而不柴。有猪肉的鲜香。这个肉饼我加了干香菇提鲜，下饭一级棒。
用料：
半斤梅肉－2分肥8分瘦
6朵干香菇
少许葱花
2勺生抽
少许盐
泡香菇的水
一勺料酒
做法：
准备工作：干香菇先洗净后用小半碗水泡发。泡香菇的水待用，香菇切丝待用。
梅肉切小块，放入料理机，把少许生抽和盐还有料酒打成蓉，打的过程中，会发现很干，这时少量加入泡香菇的水，打肉的过程会需要加入两到三次的水，直到肉蓉松弛有弹性，细腻的状态就可以了。
取出肉蓉后，加入香菇丝拌匀，肉饼装入容器，铺平。
大火蒸大概20－25分钟。看肉饼的厚度不同时间需要自己掌握，我这个容器比较浅，20分钟已经可以。起锅前加入葱花。记得多盛一碗米饭哦。
红枣燕麦牛奶鸡蛋羹
学生党只有个小蒸锅 各种调料也不齐全所以只能一切从简蒸蒸蒸 不喜欢油会发胖 追求少油少盐
用料：
1只鸡蛋
100ml左右牛奶
2颗红枣
适量 不要太多即食燕麦
一点点一点点盐
做法：
在平底小碗里倒入50ml牛奶  加入燕麦 量不要太多  让牛奶刚刚完全块淹没燕麦即可 放入蒸锅蒸一会 就能看到牛奶没那么稀了 燕麦看起来变稠了 不用搅拌 就让燕麦牛奶铺在碗底一层
一个鸡蛋用牛奶以1:1比例均匀打散 之后加一点点盐 其实也可以不加 只是我觉得加盐会提鲜
将打散的牛奶鸡蛋倒入刚刚准备好的牛奶燕麦 不用搅拌 上面再放上大枣
盖上一层保鲜膜 扎两个小孔 蒸15-20分钟就好啦 我在上面加了巴旦木 加别的也可以
后几次做的时候 把红枣切丁 味道更好 整体口感不像鸡蛋羹 更像是布丁甜品  上面鸡蛋很滑很细 下面燕麦软软的 太美妙
莲藕饺子
用料：
3节藕
500克猪肉
0.5根葱
4片姜
适量生抽
适量盐
适量香油
500克饺子皮
做法：
第一步，先把花生油加热
放入葱，姜，花椒，八角，炸出香味，然后捞出，油放凉备用
这次采用的前肘肉，肥瘦相间
手工切成小块，然后剁馅，手工剁的肉馅，总感觉比绞肉机出来的好吃😋
剁好的肉馅
加入，凉透的油，味极鲜酱油，适量盐，腌制肉馅，备用
藕，去皮，先切片，再切丝，最后切成碎末，不用剁，剁了容易出水，切碎即可！
搅拌成馅
成品
蒜蓉粉丝蒸鸳鸯贝
用料：
适量粉丝
适量鸳鸯贝
多蒜蓉
少许泰椒
适量耗油
适量海鲜酱油
少许味精
做法：
粉丝用热水泡1分钟
用耗油，海鲜酱油，味精调汁
用酱汁把粉丝拌均匀平铺盘内
化好的鸳鸯贝（可以用料酒和盐腌一会），平铺粉丝上
油烧6成热，放入蒜末爆香，放少许味精，海鲜酱油
将蒜末均匀平铺在鸳鸯贝上，放上泰椒圈，开锅蒸10分钟，即可出锅，最后撒上葱花就可以上桌了
私房【鱼香豆泡】详·古早鱼香调汁·入味豆腐比肉香
今天分享道“鱼香豆腐泡”，大家都知道，豆泡在吸饱汤汁后最美味。无论火锅串串，还是豆泡酿肉都是特别香。

曾经，听位厨师阿姨告知“鱼香”之所以是24味型之首，也是最难的「原于一位家庭主妇之手，当她做完当餐所有菜品后，看砧板上还剩有不少食材，丢了怪可惜。于是，就一起放入锅中，加了一定佐料进行翻炒，出锅后竟如此美味，后来刻意去调汁，再没有这样的味道啦！」。一侧小故事，再次让厨房的神秘度爆棚。


———《阿西家·鱼香豆泡》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主要食材
50克豆腐泡
15克夹子肉末
#鱼香汁
10毫升料酒
15毫升原生酱油
15克糖
20毫升醋
50毫升高汤或者开水
#佐料
30克泡二荆条
10克姜末
15克蒜末
25克葱花
适量湿淀粉
1～2克盐
做法：
✔️食材准备时间                                                    除泡椒外，其余食材清洗干净
✔️食材改刀时间                                                                泡椒去籽剁碎、姜葱蒜切末、夹子肉剁碎、豆腐泡对切
✔️调汁时间                                                              一份酒、二份酱、三份糖、四份醋、五份水可根据这个比例，按自己的喜好加减
✔️制作时间                                                             上一口炒锅》倒入适量油》倒入肉末》滑散
放入泡椒酱
炒匀，出红油
倒入葱「分两次」姜蒜末
翻炒至香，与肉末均匀混合
倒入洗净“豆腐泡”半，翻炒入味
倒入鱼香汁
让豆腐泡洗汤汁，然后勾入湿淀粉「分两次加入」，加盐调味。
收汁后》撒入少许葱花》装碗》完成！
✔️享用时间                                                                    汤汁完全藏在豆腐泡里，咬一口浓浓的鱼香汁拌着豆腐泡，美味！
一口接着一口，完全停不下来(*ˉ︶ˉ*)
酸辣鸡脚
用料：
20只鸡爪
4棵香菜
适量酱油
适量醋
5片姜
适量料酒
适量香油
10克糖
适量盐
3个小米椒
半个柠檬
1头大蒜
做法：
鸡脚剁开两半，剪去趾甲洗干净，烧一锅水，放入姜片，到入料酒，水开后放入鸡脚煮开，期间把浮沫舀干净。煮开五分钟后关火盖盖子焖十分钟。
10分钟后把鸡脚用冷水洗干净，洗净油脂。
沥干水分后放入冰水中浸泡，越冰鸡脚的皮越脆更有嚼劲。
蒜头去皮切碎，香菜切段，小米椒切碎，调入酱油，陈醋，香油，一适量盐和白糖，再加适量凉开水拌均匀，倒入鸡脚泡上，泡上一天更入味，期间要翻动几次，让鸡脚全部都均匀入味。放入冰箱冷藏。
宅在家之寿喜烧
疫情期间想要实现美食自由只有靠勤劳的双手，好久没有吃日料啦，甚是想念寿喜烧，买来寿喜烧酱油和牛肉卷，轻松搞定一顿美味就是这么简单。
用料：
250克牛肉卷
若干白菜
1把金针菇
1个鸡蛋
若干味淋
若干寿喜烧酱油
做法：
白菜金针菇切小，牛肉卷，放康宁锅，加少许水，加寿喜锅酱油，煮开，加入少许味淋。
高岛屋超市买的味淋和寿喜锅酱油，简直日料餐厅里的就是完美演绎。
牛肉差不多煮开，打入一只鸡蛋，打散或者完整看个人喜欢啦。
清炒油麦菜
直接往下看！
以后有空了补图片！
用料：
葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量干辣椒
适量花椒
适量生粉（玉米淀粉）
适量耗油
2把油麦菜
做法：
准备：洗净并切好葱姜蒜，干辣椒，洗净花椒。
烧水，放入少量油和盐，水开后加油麦菜，数十秒捞出摆盘。
油、蒜、耗油，水、盐、拌匀，生粉加入少许水拌匀，一起放入锅内煮沸，淋入放油麦菜的盘中。
紫薯丸子
软糯的紫薯，暗藏的葡萄干，香浓的椰蓉，卖相超好的甜点。而且低热量哦。
用料：
紫薯
椰蓉
牛奶
葡萄干
做法：
紫薯蒸熟，剥皮，用勺子压成泥。
倒少许牛奶进紫薯泥，拌匀。
用手把紫薯泥捏成一个个丸子，把葡萄干包进丸子里。
把做好的丸子在椰蓉里滚一下，完成。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
六只扇贝
一小把粉丝
七八个蒜
一根小葱
适量蒸鱼豉油
做法：
把扇贝清洗干净，粉丝用热水泡软，小葱切沫，忘记拍照了
蒜切碎
锅中烧热油，把蒜末放进去，关火，搅拌均匀就可以，
扇贝上放上一小堆粉丝
然后放上扇贝肉
把炒好的蒜蓉放在上面
每个扇贝上，倒一点蒸鱼豉油
做一锅开水，盖上盖子，放进去蒸五分钟，就可以了
从锅中把蒸好的扇贝取出来，放上葱末，锅中热油，每个扇贝上淋点热油，蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了
味道很鲜呦
因为给孩子吃，我没有放辣椒，去过可以吃辣的，可以把小葱换成小米辣
香菇白菜香干饺子
今天同事讨论饺子，下班就奔菜市场买饺皮，肉，菜等，回家就开始折腾了！不过真的超级好吃啊
用料：
两个鸡蛋
一斤猪肉
半斤香干
一斤白菜
三两香菇
一勺半盐
两克酱油
做法：
青菜，香菇，干子都洗干净沥水后，切成碎末，用盐腌制一会，将白菜中的水渍腌制出来，猪肉剁成肉馅，打两个鸡蛋在肉馅中，可以让肉质更美嫩！最后，所有准备好的材料混在一起，做成饺子馅！
一定要有饺皮哦
每个人包饺子方法不一样，大家随意，只要包出来就行
将水煮开，然后下水饺，水开后加入冷水，再次煮开，饺子飘起来就说明熟了，可以吃了，可以自己备调料，我的是醋和辣椒酱
冒充红烧肉的照烧三文鱼
一大块三文鱼煎好加上酱汁，完全可以冒充红烧肉。三文鱼用淀粉包裹，保留了三文鱼肉的柔嫩，在真假三文鱼纷纷扰扰的市场，熟吃三文鱼更安全。
用料：
一大块三文鱼
淀粉
生抽
老抽
海鲜酱
盐
料酒
做法：
菜市场买一大块三文鱼，一定要厚厚的一大块，不要切。可以去鳞，也可以不去鳞，因为我发现三文鱼鳞煎过之后脆脆的，非常好吃。鱼肉上撒点盐，一大勺料酒腌半小时。
腌鱼的时候调酱汁。一勺老抽，两勺生抽，一勺海鲜酱，调匀，再往里面加等量的水，稀释酱汁。1：2：1只是比例，你勺子小就多放点，总之比例大致如此。记得一定要加水哈。
将腌好的鱼冲一下水，稍稍抹干水。在鱼肉各面拍上一层淀粉。别太薄，也别太厚。
加热油，将鱼肉放入锅，调中小火，不动，每面煎上两分钟左右（看肉的厚度，厚点的时间增加，掌握不好的小小的掀起来看看煎的那面，只要不焦就可以继续）记得每一个厚的面都要煎到，竖着，横着，立起来，都要煎一下。让淀粉都煎熟，把鱼肉的鲜嫩锁住。
每个面都煎好后，加入酱汁。用勺子不断将酱汁浇在鱼块上。因为鱼块上有淀粉，所以稍稍酱汁就会变得粘稠，此时就可以出锅啦。
像不像一块红烧肉？酱汁拌饭也超好吃哦。
以前的三文鱼烧熟后鱼肉都会干柴，不好吃。这个鱼块用淀粉裹住煎过，鱼肉一点不拆。喜欢嫩点的，煎的时间，里面的鱼肉会有种啫喱状的状态，蘸着酱汁，非常好吃。我最爱鱼皮鱼鳞，香脆美味。嘿嘿嘿。
咸奶油芒果奶昔
最近看了很多奶昔的方子，感觉都不是我想要的口感。午饭后没事就在想搭配什么能让奶昔更好喝，联想到在外觅食曾喝过的奶茶，上面有一层咸奶油，口感非常好喝，于是就想试试做咸奶油奶昔。最后的口感真没让我失望，儿子也连连点头说好喝，总算最后没白忙活……😊😊😊
用料：
约300克芒果肉
约180克香蕉(两根)
200克酸奶(纯甄)
适量芒果(上面装饰)
100克安佳淡奶油
10克细砂糖(淡奶油用)
1克盐(淡奶油用)
做法：
做法非常简单的一款咸奶油奶昔。
先把香蕉、芒果、酸奶用料理机打碎，直接装入玻璃瓶中。
再把淡奶油加糖加盐打至9分发，将两勺咸奶油加入奶昔中搅拌均匀即可(咸奶油加多少依个人口味，喜欢就多加点)。
口感非常棒，值得一试的夏季饮品，冷藏一会口感更佳！

还可以在上面装饰芒果，再或者把咸奶油打硬一点，装饰成冰淇淋卷，好吃的不要不要的。😍😍😍
插进吸管，一口口的吸进肚子，看着芒果肉往下沉，哈哈～好满足……😍
太好喝了😂
金沙肉松饭团小子
想念小时候的饭团，美好的回忆！尝试自己做一下吧！^O^  大家可以按照自己的口味来，自由搭配！
  我不想炸油条啦！就用世棒的午餐肉代替油条了！一样美味！
 我是用电饭煲直接压的呀！比较简单，方便。  ☞如果你实在是控制不好米的软硬程度，那你就蒸米吧！
  饭团最关键的地方就是米！
用料：
（糯米和大米比例是2:1）糯米  200  克
大米  100  克
咸蛋黄    2个——3个
黄瓜    半  条
午餐肉  适量
肉松  适量
做法：
我用的材料！
大米，糯米加冷水浸泡两个小时。水可以多一点，一定要超过米面，不要把米露出来。☞（等会要倒掉好多水的！）
  电饭煲内胆先秤好重量，记录一下。
 把全部的米连一点点水倒进去。300克米连水重678克！
  看一下图片，水是非常少的吧！  太多水——米容易烂，太少水——米容易夹生！
  煮饭的时候，把别的材料准备好了！黄瓜，午餐肉切长条！
  
煮好的米，不硬不软，米粒分明！
我家用的是老式的☞美的牌子的电饭煲！按键跳上来再闷20分钟就好了！
  寿司帘子上铺好保鲜膜，想做寿司那样卷起来！卷紧！  可以在饭团上撒点黑芝麻^O^
  如果饭铺的太少了，不能全部包住，有空隙，那就给它再加点米饭好了，打个补丁^O^
多肉粉荔
荔枝和草莓在一起了，除了贵还有一个叫好好味
用料：
150-160g荔枝
1个草莓
30-40g荔枝肉
120ml绿妍茶底
适量冰块
做法：
荔枝去皮去核，草莓洗净去蒂，加入绿妍茶底和冰块至500ml刻度，入冰沙机搅拌。荔枝肉碾碎加在杯底即可。（小美第一步速度10，30秒，然后加入荔枝肉速度4，10秒即可）
虾皮葱花蛋
五分钟弄完的快手菜，顺手加了一撮虾皮的葱花蛋，也很好吃嘛！
热锅冷油煎炒东西不容易粘锅。
用料：
一撮虾皮
2根葱
3个鸡蛋
少许鱼露或盐
做法：
鸡蛋打散，葱洗净切成葱花
把所有原料混在一起打散
炒锅烧热再下冷油，然后倒入蛋液，摊开煎至稍微凝固，翻面至完全凝固即可关火盛盘
烤鸡翅
用料：
随意鸡翅
1个鸡蛋
1粒蒜头
适量面粉
1袋薯片
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量黑胡椒粉
1勺料酒
做法：
1.鸡翅控干水分
2.在鸡翅的两面划两刀，以便入味。
3.蒜泥，蚝油，黑胡椒，盐，生抽，料酒倒入鸡翅，搅拌均匀，腌制一小时。
4.薯片敲碎，尽量细碎。
5.盘子里准备适量面粉
6.鸡蛋液打匀
所有准备材料都放入碗碟中备用
第一步，鸡翅先裹上面粉
第二步，再裹上蛋液
第三步，最后裹上薯片
1、烤箱180℃预热五分钟
2、烤箱180℃度上下火烤20分钟即可
小镇的那碗早餐米粉
这是娄底市双峰县青树坪的米粉，二十年前那家就一直挨着小镇的银行的小小米粉店，我们这一代就是吃着它的早餐米粉长大，晚上夜宵读书辛苦了奖励来碗粉也是家长的习惯，这么多年离开家乡一直想念，直到自己做了美食掌柜就一直想着怎么把它分享给更多吃货，小镇物流方便了，真空机也会用了。
用料：
350克米粉
3克盐
适量葱花
1包红油
适量炸花生米
适量榨菜丝
做法：
就是这样一个米粉摊，门口煮米粉，里面请坐慢慢吃，我们喜欢说：老板，泡碗粉！就这一个口味，猪肉码子能做二十几年。
打开米粉料包，起锅烧一锅水（多一点）
把红油料包、试验根据自己的口味倒入碗内
如果有大骨汤搭配做粉汤那是更完美的，杜杜这里就用简单的热开水代替（倒适量，少一点后面还可以加嘛）
米粉拿出来（我们小镇的米粉很有劲道）我们发货的包装可能会用真空包的。如果想节约煮的时间，可以先用热开水泡30分钟。
放进剩下的开水里面煮开（煮开等2～3分钟）煮的时间大家可以自行调节软度，因为每个人对米粉的软度理解不一样，也可以冷开水过一下更筋道。
煮软的米粉夹出来放进红汤里面
记得榨菜丝和葱花也放进去（其实在第二部就可以一起放进去）有新鲜的葱花那就更完美了
差点忘记还有花生米
嘿，做好了，一碗魂牵梦绕的家乡米粉。
酸菜猪肉饺子
用料：
一颗酸白菜
500g高精面粉
500g猪肉馅子
一根葱
少许木耳
少许花椒粉
少许盐
少许蚝油
2勺熟清油
少许鸡精
做法：
肉馅内调入葱姜末、盐、花椒粉、鸡精、熟清油、蚝油顺时针搅拌至上劲，加入剁碎的酸白菜再搅拌。饺子馅办好，
和面、擀皮、包饺子
煮熟、开吃
微笑酱油蛋炒饭
我从小就很喜欢吃蛋炒饭，尤其是我外婆炒的饭，她老人家喜欢放酱油那个香啊，我妈妈却不喜欢放酱油，她说酱油吃多了会变黑跟你外婆一样啦！我心里就会偷偷的说怎么回变黑，哼，好吃就行啦！自己做的虽然少了外婆的味道，但是很好吃啊！
用料：
1、2个鸡蛋
几根小葱
适量酱油
适量糖
适量盐
适量番茄沙司
或者一个勺子一个筷子
做法：
首先要有够你自己吃的饭，最好是隔夜饭，因为刚煮好的饭炒起来很粘，不好吃影响口感啦
用酱油（老抽）拌匀你的饭，（我也是跟别的菜谱大厨学的）因为会让你的饭酱油均匀上色，但是我个人觉得这样更好抄，好像也更有味
锅里放油，多一点炒好的饭不干，少一点不油（我觉得这是废话，因为这个只可意会不可言传，我的脑电波不能跟你的脑电波互传，所以，嗯…）
把手放在油的上方，感觉到热量之后，放入鸡蛋，不用、也可以事先打匀鸡蛋，然后快速炒散，然后快速放入已经用酱油拌匀过的饭，迅速翻炒，渐渐的就有香味出来了
这时你会闻到一点点的酱油味赶紧放入已经切成葱末的小葱（忘记写切葱末的步骤了，原谅、原谅）
翻炒一阵后放入一点糖，一点盐（糖用来提鲜，而且我个人喜欢偏甜一点的炒饭，不知道有没有人跟我一样）在放入适合自己口味的盐，再翻炒一会就可以盛盘了。小葱末微变深绿，并且糖和盐当过后就已经可以出锅喽，可千万不要炒的很过会干巴巴的
然后把你的炒饭放入你的大圆碗里用勺子把最上一层压得实实地，然后倒扣在盘子上（这一步很需要经验，为啥呢，我倒扣的时候差点一起打翻了。碗太烫啦。抓不住，你们要注意啊！）
煎一个完好的。圆圆的鸡蛋，（对。我做到了），放在炒饭上方，然后用番茄沙司在鸡蛋上画上笑脸，搞定啦，开吃吧，饿死啦！
烤箱版羊肉串
羊肉店偶遇叙利亚美食家，看他在仔细地处理羊肉，有一搭没一搭地和他聊聊天😊，店主说吃羊肉和他们中东国家相比，我们简直就是瞎吃。于是问他羊肉串怎么做好吃，答：放黑胡椒、盐腌制，烤时放上白洋葱。还热心的帮我把里脊去除筋膜，切成块，怎么串。哈哈，切的成品真是赏心悦目呀！

不过相对于全瘦里脊还是选里脊条上那段肥瘦相间的更好吃😋
用料：
500克羊里脊
适量孜然、辣椒
适量黑胡椒、食用油
半个洋葱
一个鸡蛋清
适量盐
做法：
羊里脊去除筋膜，先切成条，再斜切成块，大小按自己喜好，不过大块好吃
羊里脊上切下的肥油也切成块
加入盐、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉、洋葱、鸡蛋清、色拉油，用手抓匀
盖上保鲜膜放入冰箱腌制最少2小时
烤箱预热230度，开始串肉，一肥一瘦相搭，串好后刷油
撒上孜然和辣椒粉
中间刷油翻面，小心烫手
大概烤20-30分钟，表面焦黄即可
出炉，里脊适合吃全瘦的，我还是喜欢下面👇
肥瘦相间的首选
五颜六色的肥牛炒乌冬
最近大宝在学颜色。虽然吃饭说话真的不是个好习惯。但是，但是我是个话唠……我儿子也是个小话唠哈哈哈哈。
      小吃货吃饭的时候学东西，特别快！所以也就这样吧~最近喜欢多弄着带着颜色的食物，一来好吃，二来好看。
用料：
1包乌冬面
半碗牛尾汤或者高汤
2汤匙日本酱油
3汤匙味淋
半汤匙番茄酱
小半勺黑胡椒粉
小半勺盐
做法：
把彩椒，胡萝卜切成小条状。肥牛用水捞一下切丁。
高丽菜切丝。
洋葱切丝，香菇切丝，洗干净豆芽。
日本酱油、味淋、番茄酱、黑胡椒和一点点盐加上之前用牛尾炖的高汤。如果没有准备高汤，就用清水。
小锅烧开水，放一包乌冬面。
烫熟备用。
热锅下婴儿油。
洋葱炒软。
下香菇炒软。
下胡萝卜丝炒香。
下豆芽。
下卷心菜。
炒软了。
下乌冬面。
稍微翻炒均匀。
下酱汁。
哦耶，滚几下
最后放彩椒。
还有切好的肥牛。
ok啦！
乌冬面特别软，很适合晚饭。
冰花鸡蛋橙香饼干
这款小饼干很适合家庭制作，也不需要黄油，仅用植物油，口感也不错。
用料：
120克低筋面粉
15克橙汁粉
25克色拉油
30克粗粒白砂糖
35克全蛋液
1克泡打粉
做法：
全蛋液、色拉油、白砂糖、橙汁粉放入容器中
搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉
用切拌的方式和成团，饧15分钟
饧好的面团放在保鲜膜中，用擀面杖擀成3毫米厚的大片
再用星形饼干模具切出饼干坯子
切好的饼干坯子放置到铺好油纸的烤盘上
放入已经预热的烤箱160度上下火烤10—15分钟
红油黄瓜拌耳丝
夏季的炎热会让很多人“苦夏”，胃口下降不思饮食，于是每餐饭吃什么就变得让人很费脑筋，好多的家庭的餐桌上一般以青菜居多。可是每天只吃青菜，根本补充不了身体所需的营养，喜欢在夏季喝冰凉的啤酒消暑的男同志会说“青菜怎么能做下酒菜”，每餐离不开肉的人看着满桌的青菜估计更吃不下饭，可是红烧肉、炖排骨这样的大肉菜似乎又让人没有胃口。
去市场的熟食摊买一个卤猪耳朵，去菜摊买一小把香菜一根黄瓜，回到家里拿出早就炸好的辣椒红油，切切拌拌，不用动火，一道下酒又解馋的菜就出来了。猪耳朵里有大量的软骨，自然是补钙的好东西，正好能补充一些夏季消暑喝碳酸饮料所流失的钙质。
可能又细心的朋友看到下面的烹饪过程会有这样的疑问--为什么拌菜没有放姜蒜末。是这样，艾米用的红油是自己在家熬制，在炸辣椒油之前先用了葱姜蒜花椒八角洋葱香叶草果等香料熬了香油，然后用熬好的香油烧热去炸的辣椒油，所以拌菜的时候就没有放姜蒜末。要是没有这样的红油，在拌菜的时候就要添加姜蒜末。
用料：
卤猪耳朵
黄瓜
香菜
生抽
蒸鱼豉油
醋
红油
做法：
将猪耳朵和黄瓜切成丝，香菜切成段，放在一个大一点的容器里
加入一勺生抽
加入一勺蒸鱼豉油，如果家里没有蒸鱼豉油可以不放
加入半勺醋，凉拌醋、香醋和米醋都可以
根据自己的口味加入适量的红油，不能吃辣的就少放一些，能吃辣的就多放一些
拌匀装盘即可
超级好吃～香酥蛋卷
和女儿一起完成～用淘宝买的蛋卷机
用料：
2个（中等大小约100克）鸡蛋
70克黄油
1克盐
45克糖
65克低筋面粉
看自己喜好（一小把）黑芝麻（白芝麻也可）
做法：
借用图～照图做非常简单啦～
卷的时候小心烫
各种口味的柠檬司康
司康，为传统英式下午茶必备茶点。在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”，就是 “简单”，成分简单、制作简单、吃起来也简单。十几分钟就可以出炉的司康，味道却一点儿也不打折扣，香松可口。

     这些天尝试的柠檬司康，味道相当的好。在厨友们的催促下匆忙发个菜谱，没有步骤图，大家先凑合看着。
下次做的时候补上！！

柠檬司康的基本配方是一样的。
在此基础上，可以加各种不同的食材做成不同的口味。
我这次做了抹茶松仁，蔓越莓，蓝莓，葡萄干。
都很好吃。
你可以继续发挥想象力！！😄😄😄
用料：
230g低粉
85g黄油
10g柠檬汁
25g白糖
90g牛奶
6g泡打粉
2g盐
三分之一个柠檬皮柠檬皮屑
20g柠檬汁（刷表面）
60g糖粉（刷表面）
三分之二个柠檬皮柠檬皮屑（刷表面）
做法：
柠檬洗干净，把表皮尽量薄的黄色部分削下来，切碎。（尽可能不要带白色部分，否则会发苦）
黄油无需软化，直接切碎成约
5厘米的小块。
低粉和泡打粉混合筛入黄油中，加入白糖、盐和柠檬皮屑。
带上一次性手套，反复揉搓均匀，看起来有点像粗玉米粉的状态就好了。
加入冰牛奶（冰箱冷藏过的）和柠檬汁。
再加上你喜欢的配料，比如切碎的蔓越莓干，葡萄干，蓝莓干，抹茶松仁等等，你可以尽情发挥。
用刮刀或用手（带一次性手套）搅拌均匀，搅拌到没有干粉即可。
搅拌好后装入保鲜袋放入冰箱，冷藏50-60分钟。
冷藏到时间后，拿出来放在对折好的油纸上。
盖好油纸，用手压成约1.5厘米后的饼状。
用模具定型，压出一个圆饼状。
如此，全部用模具压成小圆饼，放在有油纸的烤盘里。
表面刷牛奶，然后进烤箱，不用预热，上温180，下温170℃。到温后，烤18～20分钟。
然后，将20克柠檬汁和60克糖霜粉混合搅匀，成白色乳状。
烤好后，拿出烤盘，用勺子在司康表面浇乳状糖霜，最后把柠檬皮碎洒在司康表面的糖霜上面。
        好看又超好吃的司康就做好了。

注意，做抹茶司康时，观察快变色时，要加盖锡纸，防止绿色烤变色成焦黄色，加盖锡纸，可保持抹茶的绿色，做出来好看些！！
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥做起来很简单，可以提前炒出些瘦肉丝(猪肉，牛肉，鸡肉都可以)分成小袋放在冰箱的冷冻层中，用时微波解冻，也可以在每次炖肉时切出一些瘦肉丝分袋冷冻。晚上用电饭锅的定时功能煮上粥，早上起来只需要几分钟就能吃到美味的皮蛋粥。
用料：
165克大米
1500克水
6克盐
6克鸡粉
一段葱
一小块姜
皮蛋
瘦肉
做法：
将大米淘洗干净倒入电饭锅中，加好水定时一个半小时煮好粥。
葱切成葱花，姜切细丝放入煮好的粥中，加入盐和鸡粉搅匀，将粥盛入碗中，加入皮蛋和瘦肉丝。(放多放少看个人喜好，喜欢吃就多放些，不喜欢的就少放)。
我放的是火腿，感觉还是放炖的熟肉更好吃。
我是用这个切蛋器切的皮蛋，特别好用。先将鸡蛋竖着放在右边切成瓣，别掰开横着放在左边切片处压下，这样就切出丁了。
简易的烙馅饼
用料：
饼皮部分：
200克高筋面粉
110克水
馅料：
250克猪肉碎
适量高丽菜
适量胡萝卜
适量盐、油、酱油、姜末
做法：
面包桶内称好面粉。（如果没面包机，也可以手功和面，只需用一个大碗和一双筷子就可以了，左手拿碗，右手拿一双筷子，边加水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。搅拌到面团光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了。整个过程是不需要用手去沾面粉的。注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。）
放入面包车机内，选择和面功能，一边慢慢加进水。
我选择了2次和面功能，每次15分钟，2次用了30分钟。
和面的过程中可以准备好馅料。
取出和好的面团，面团软软的，有些粘手，把面团放在撒了干面粉的案板上。分成6份。
将面团擀成薄片，包上馅料，像包包子那样。
准备好电饼铛或平底不粘锅，平底不粘锅要用小火。将包子褶子朝下放进锅里。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。
感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。加入2匙水，盖上盖子，烙制水干，饼金黄鼓起即可。
把烙好的饼取出。
皮薄馅多，香香的。皮有韧劲，有嚼头。
香格里拉鸡尾酒
自己很喜欢的一款鸡尾酒，做法简单，喝起来很清新。沁着水果味的红酒，酒喝完，还可以吃冰冰的酒味水果。
用料：
红酒
雪碧
水果丁
冰块
非必需朗姆酒
做法：
水果切丁，推荐用苹果，橙子。
杯里加入适量冰块，放入水果丁。
倒入雪碧，红酒，比例根据个人喜好，我通常是雪碧1：红酒2。额外可再加入一小杯朗姆酒。
牛奶蒸蛋
无意间的搭配。非常美味
用料：
克牛奶
个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散➕纯牛奶 上锅蒸10-15分钟
口蘑青豆炒腊肉
用料：
口蘑
腊肉
青豆
老抽
糖
盐
做法：
口蘑切片，腊肉切片。
先炒腊肉，炒香出油，下口蘑一起炒，之后再加入青豆。
调味料用了一点老抽，糖，稍微加点水，略炖以后，加盐，关火，起锅。
海鲜意面
用料：
半斤虾
三个鱿鱼头
一袋汉斯意式奶酪意大利面酱
150gBarilla意面
30g盐
一撮味精
一些洋葱
一些尖椒
少许（细）味好美研磨瓶黑胡椒粒
做法：
清理鱿鱼腿，用水焯一遍。虾剥好。尖椒、洋葱切丁。
锅中倒入少许油，先炒香洋葱。再放入鱿鱼、虾仁、尖椒。炒至虾仁变色，放入少许水，加入一袋意大利面酱。收汁至汤汁浓稠。
煮开水，放入意面，煮9mins左右。要保证无硬芯。捞出。吃不完的面加橄榄油，防止坨在一起。
在面上放刚做好的海鲜酱。再加入黑胡椒。
豆豉蒸鳗鱼
用料：
2勺豆豉
1勺料酒
3片姜
1条鳗鱼
适量油
2勺生抽
1根葱
做法：
鳗鱼洗干净抹上少量盐巴，倒入豆豉，生姜
蒸20分钟左右
起锅，倒入生抽，淋上热油。加入葱花
鶏の照り焼き（日式照烧鸡块）
用料：
（约500克）去骨鸡腿肉
葱白段
适量生粉
腌制料：清酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许
调味料：みりん1.5大匙、日本酱油3大匙、清酒5大匙、砂糖1.5大匙
做法：
修正鸡皮边缘，把多余的脂肪及鸡筋去掉，鸡肉厚的部位用刀划几刀，再用竹签或叉子在鸡皮上刺无数小孔，用清酒1大匙、盐、胡椒粉腌制鸡腿肉约10分钟
准备一个碗，兑照烧酱汁，清酒5大匙、醬油3大匙、みりん（味霖）1 1/2大匙、砂糖1 1/2大匙混合均匀
取出腌好的鸡腿肉，以厨房用纸吸取水分，鸡肉两面沾上生粉，再用手拍去多余的粉
取一平底锅，不需放油，以大火热锅，等锅热后將鸡腿肉下锅煎(鸡皮面朝下)，盖上锅盖转中小火煎5～7分钟，中途将鸡皮煎出的油用厨房纸擦去
把葱白段放入锅内一起煎约2分钟，继续把煎出来的油用厨房纸擦去
鸡皮面煎到焦黄时翻面，这时把已兑好的酱汁倒入，中火滚煮2分钟，取出葱白段和鸡腿。將鸡腿肉切块后再倒入原锅，用中火烧至汁浓稠即可装盘
烤箱饭—骨肉相连烤米饭
无烟厨房总是让人爱不释手的，
尤其带着小朋友的时候，
毕竟炒菜会有明火和溅油的风险。

简单处理食材，拌一拌，
大多数时间交给烤箱，
带娃的妈妈可喜欢了。

骨肉相连会有辣味，
给小朋友吃换成不辣的食材。

爱吃什么就放什么呗，
培根，萨拉米肠，腊肉，肉粒……
还不是你说了算😋
用料：
2碗熟米饭
适量甜椒
适量洋葱
2串骨肉相连
适量白胡椒
适量盐
适量油
做法：
真的是没有具体克重呀，爱吃什么多放什么，不爱的不放也没关系。
洋葱和甜椒切碎，骨肉相连也要断开一些。
烤盘铺锡纸或者烘焙油纸，刷植物油。
加上胡椒（我磨了三下），一小勺植物油（烘焙量勺），不满1/4小勺的盐（烘焙量勺）。
可以加一点点生抽，但是我不爱那个味道。
拌匀。
平铺到烤盘上。有一点点厚度，要不然会烤得太干。
顶部底部加热，中层，200度，烤20分钟。
骨肉相连熟了，就好了。
酸辣大白菜
用料：
片白菜
个干辣椒
勺醋
克盐
克油
酱油肉
做法：
大白菜去蒂 除花 浸水
两瓣大蒜拍蒜切碎
切几片肥的酱油肉
再切葱段
用大火把锅加热 把多余水分烧干
大白菜切块备用
放入肥酱油肉 熬出猪油
 加入半片干辣椒

慢火 放入大蒜末和葱段 
改大火 加入大白菜
翻炒均匀
加入少许的盐 
少许的醋 
少许的白糖
继续翻炒
关火 加入少许鸡精 味精 翻炒
一碗热气腾腾超易下饭的酸辣大白菜出锅
茄汁鲜虾意大利面
学西餐这个专业半年了吧，在校生活还算有趣，想偶尔发一下食谱。我专业学西式烹饪、日韩料理都有，有兴趣的宝宝们可以关注一下～说一下那个番茄膏，有亨氏的有汉斯的，罗宋汤还有烧汁什么的好多都有用到，某宝几十块钱一大罐。ps：外面西餐厅肉扒配的茄汁也是这个演变成的。如果没有莳萝没有杂香草，单独放罗勒味道也是好棒。
用料：
3个番茄
半个洋葱
约两大勺汉斯番茄膏
虾
意面
橄榄油
盐
5g杂香菜
5g罗勒
5g莳萝
约一勺面粉
做法：
清洗原材料
煮一锅沸水，放盐放意面煮到7-8成熟后过冷水，放橄榄油拌匀
将番茄底部切十字放进沸水里煮到番茄皮微脱就捞起去皮去内籽后切碎。将洋葱切碎，把虾去头。
把洋葱碎爆香后加入茄膏小火翻炒至无茄膏的腥味，再加入面粉继续翻炒，然后加水搅拌均匀再加入番茄碎煮约半小时。
虾头炒熟放水煮并加以按压虾头，然后再将虾水加入番茄汁里煮沸后加盐、莳萝、杂香草调味。
将洋葱爆香后加入虾炒熟后加番茄汁再加入意面搅拌均匀然后再放点水煮，最后加盐调味。
川东辣子鸡（醉鸡）
犹记川东达州江阳高二娃酸辣鸡闻名县内，二中旁醉鸡独步达城，出来后才知道那里的味道十分独特，是四川人对香辣的执着，对酸辣的独衷。久居上海，吃腻了不正宗的川菜，想起家里一盒买多了被风干了的尖椒，心血来潮想模仿那道小时候最初不敢吃再到后来涮着茶也要挑着肉吃完的醉鸡，大概是中秋时节特有的思乡之情了吧。
用料：
150g鸡腿肉丁
10只起干辣椒
料酒
生抽
老抽
一小勺盐
看心情姜
看心情 这次比较懒就加了两瓣蒜
一把花椒
一个八角
两片香叶
陈皮
半小碗花生
花生油
做法：
切肉，腌肉。
辣子鸡主要吃的还是鸡肉，原版醉鸡是一整只鸡，这里为了方便就买了加工好的鸡腿肉丁，改刀切成小块。洗净后加入料酒、生抽、老抽、盐腌制十分钟左右。
准备辣椒。
干辣椒切段，把辣椒籽分离，只需红色的皮炒香就行，吃的口味比较辣的话可以在炒香料的时候加入这些辣椒籽。
炸花生。
腌肉的同时可以把花生炸了。花生要先用水清洗一下，冷油冷锅倒入花生，开火加热，待花生发出噼里啪啦的响声的时候就差不多可以起锅沥干备用。
炸鸡。
继续用炸过花生的油，油量以淹过鸡肉为佳，加热，可以先放一块鸡肉进去，待鸡肉周围出现气泡之后放入其他鸡肉丁，大火将鸡肉定型后转小火炸至变色。（这里可以先捞出，二度炸鸡时烧热油之后再放入继续炸。不过嫌麻烦的人就不捞了。）
再次炸鸡。
二度炸鸡最为关键。加热油锅，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄。炸到金黄干香后捞出，沥干油备用。
炒香料。
倒出多余的花生油，留锅底左右，小火先炒香花椒，炒香之后倒入八角香叶，再加入姜片和蒜粒继续炒香。出香味之后跳出八角香叶姜片等作料，（吃麻可以不挑出花椒）留油进行下一步。
炒辣椒。
加入辣椒翻炒均匀。这个时候香味更加明显，好像炒火锅底料一般。
炒肉和料。
加入炸过的鸡丁，继续翻炒，倒少量料酒，翻炒均匀，待料酒蒸发之后再重复几次，让肉一次一次地被乙醇侵蚀、反应，在这个过程中，肉质发生变化，鸡皮开始趋于透明化，鸡肉纤维间隙中也愈加充满香料的气息。几次之后加入花生粒，或者也可再加入西芹段、藕丁等，根据个人爱好酌情添加。
起锅后可以为了好看加点白芝麻。家里没有白芝麻，就加了点黑芝麻凑个数。然后就可以开始愉快的捡辣椒花椒吃肉了。由于肉炸的时间比其他料久，所以一下还是很容易区分出来的。
拜拜蛋糕
比起戚风蛋糕 我更喜欢这款蛋糕胚
平常呢 做法会比较矫情一些 所有材料重量都会精准 面粉也会过筛 ……
但这不是疫情要追剧嘛 
不走心但是也很好吃的做法给大家分享一下 

精准量还是给大家说清楚一下
用料：
100克低筋面粉
70克牛奶
40克色拉油
85克（约7个）蛋黄
170克（约7个）蛋白
85克细砂糖
做法：
将蛋黄 牛奶 色拉油 面粉搅拌均匀 融合一体 然后预热烤箱 上火185度 下火165
打发蛋白 细砂糖我会分三次加入 第一次是打发到大泡时加三分之一 继续打发
第二次是比较细腻的状态加入三分之一细砂糖
第三次是有纹路的时候加入剩下的细砂糖
打发至有弯钩状态 
打发好的蛋白取三分之一加入面糊里面 用刮刀由下向上翻拌均匀后 再把蛋黄液加入到剩下的蛋白霜里翻拌均匀
将蛋糊倒入8寸模具当中 双手拿起圆模 在桌面上轻轻震动两下 震出大气泡
中下层开始进行烘培 上火185度 下火165度先烤10分钟至表面结皮上色
用刀在表面化一个十字切口  改成155度继续烤25分钟
出炉后震模 立刻悬挂倒扣 至完全冷却再脱模 简单粗暴的蛋糕就OK啦 烤好的状态是这个样子的
咸鱼蒸腊肠
做法简单的超级下饭菜!

铺在最下面的土豆片吸足了腊肠的油和咸鱼的香'绵绵的特别好吃～

追求最佳效果的话就要用刚晒好的咸鱼而不是咸鱼干!
用料：
半条咸鱼
一根腊肠
一个土豆
适量姜
适量料酒
适量葱花
做法：
用的是这种青岛海产的鲅鱼,区别于南方的咸鱼干
咸鱼切段,姜切丝和咸鱼拌好,洒上料酒稍微腌制去腥

土豆去皮切片、腊肠切片备用
盘底撒一点盐打底,码上切好的土豆片
再均匀码上腊肠
腌制半小时后的咸鱼用少许油煎一下
均匀码在盘子里,撒上姜丝
上锅蒸约20min,出锅撒上葱花就可以了!
真心好吃的超级下饭菜～

这种咸鱼不会像鱼干那么咸肉也很厚!!
面包机做馒头
怀孕以后吃东西比较注意，总觉得自己做的吃着才放心，大宝整天嚷嚷着想吃馒头，我自己也吃米饭吃腻了，所以就有了这个方子，我家蒸锅不大，这个方子刚好做出一锅六个白胖子，用面包机和面省了很多事
用料：
325克面粉
165克牛奶
3克酵母
做法：
把牛奶放入面包机然后放面粉，酵母
面包机开启和面程序两次（我家的是aca面包机）直至面包桶内无干粉，面团光滑
和好的面团可以直接用面包机开启发酵模式进行发酵，我比较赶时间所以用的烤箱法，把装面团的小盆放入烤箱中层，下层用烤盘装一半热水，开烤箱的发酵模式40分钟左右
发酵结束后将面团排气（用力揉成光滑的面团），再分成均等的六个小剂子，把每个小剂子继续用力揉两分钟左右，揉一个的时候其他面团用保鲜膜盖好防止水分蒸发，然后整形成圆形，在案板上松弛十分钟，同样需要盖好保鲜膜
蒸锅装凉水，铺好蒸布或者垫油纸以防止馒头黏在蒸屉上，把松弛好的面团放入锅中不要开火继续二次发酵四十分钟左右。
开大火蒸20分钟关火，不要马上打开盖子，5分钟后开盖，白胖子就可以出锅啦
海蜇拌海参
用料：
海蜇
泡发好的海参
小葱
做法：
泡发好的海蜇切丝，海参切片。锅内加入料酒 ，水开后海参焯水3分钟
调制碗汁：白糖、盐、生抽、老抽、料酒、香油
放入海参片和海蜇丝，搅拌均匀
撒上葱花即可食用
广东养生汤（咸柠檬煲鸭）
用料：
2个咸柠檬
4分一只老鸭
4根沙参
少许玉竹
少许芡实
少许薏仁
一小块姜
做法：
准备好材料，洗干净，浸泡一下，备用
老鸭洗干净，我不喜欢太油所以去皮去油，斩块备用。
咸柠檬我是自己腌的，有7.8年了。也可以买市售，整颗去核，去肉，留皮切块。
全部材料放入锅内加水大火煲开，撇去浮沫转中小火一个半小时。咸柠檬在关火前15分钟加入再关火。
潮汕粿肉
印象中以前只有过年的时候才会做这道小吃，很美味。很喜欢💕吃，现在身在异乡，回家时间变少了，想吃时，我也会做点解解馋，孩子也很喜欢💕
用料：
1000克（二分肥八分瘦）猪颈肉
4个鸡蛋
700克左右马蹄
15克左右盐
450克左右面粉
450克🦐仁
250克香菇
80克左右葱头
适量翅脯鱼粉
适量川椒粉
4张左右薄腐皮
做法：
肉切成碎块，不要绞成肉末状，那样口感不好，马蹄削皮切碎，香菇也切成碎片
把所有材料混合搅拌均匀好备用……
准备好腐皮，将馅料码上，从外往里卷起来，一层皮即可
卷好放上蒸笼里
冷水上锅蒸约20分钟左右即可关火
出锅后即可食用、也可放凉后切块油煎吃，再配上蕃茄酱或潮汕桔🍊油蘸着吃，不要太好吃了😋
酥脆香甜可口😍
柳橙蒸蛋
用料：
橙子
土鸡蛋
白糖 
做法：
   鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀。
   把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟。
   橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里。(其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了)
   把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好。(我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来)
   把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦！
青椒皮蛋
用料：
3个皮蛋
5勺生抽
2克白糖
1克盐
5勺辣椒油
1勺花椒油
3个青椒
1瓣蒜
做法：
配料切碎备用
一定要五凤溪皮蛋三个
不喜欢碱味重的可以焯一下水
放入调料，淋上滚油
(´-ω-`)
老汤酱肘子
我们家都好吃，特别是对肉肉情有独钟。也不知道从什么时候起，我妈开始了酱肘子。起初大家也没觉得怎么样，吃着吃着就吃不惯从外面买的了。我们是个大家庭，妈妈一做肘子就是四五个起步，分给兄弟姐妹和朋友。就这样过了许多年，我们家的老汤酱肉在家中朋友圈那是出了名的香。我希望这个手艺能在我这里继续发扬光大，在这里也和大家分享一下。
用料：
肘子，老汤
做法：
将肘子放入老汤中，放入高压锅。
压45分钟左右，出锅晾凉就可以切着吃了
土豆蔬菜虾米饼（宝宝辅食）
用料：
半个土豆
半个胡萝卜
两朵西蓝花
两勺淀粉
适量虾米
做法：
准备好土豆，胡萝卜，西蓝花！
土豆胡萝卜洗净，切片，上锅蒸熟，大概需要10分钟！
西蓝花洗净，焯水，切碎！
虾米洗净，切碎！
土豆胡萝卜蒸熟后，压成泥，把西蓝花和虾米倒进去，再加两勺淀粉，搅拌均匀！
锅中倒入核桃油，煎成金黄色的就可以出锅啦！
看着有点丑😂，但是吃起来有虾米的香味，味道还是很好的哈！小宝贝还是很捧场的
菠萝鸡肉球（菠萝咕咾肉）
好吃的没盆友😅
自从在外面吃过这道菜我闺女就一直惦记着还要去吃菠萝鸡肉球😂，菜单上就是写的这个名字，也有点像菠萝古老肉，出不去没办法只能自己试着做出来，还真的挺好吃，做法简单好上手
用料：
1个小菠萝
500克鸡胸肉
5-6瓣蒜瓣
青红椒绿豌豆…配菜自选
【肉类处理：】
适量盐，耗油
1个鸡蛋
10-15克玉米淀粉
【碗汁准备：】
200克果粒橙汁
5克玉米淀粉
15克（一勺）白糖
10克（一勺）番茄沙司
适量克盐
做法：
鸡胸肉切1-2公分方块，加盐耗油搅拌均匀，打进一颗鸡蛋搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀备用
起锅烧热油，油多一点
下入鸡肉粒炸至金黄捞出备用
提前把配菜切好，碗汁儿部分放碗里搅拌均匀备用
起锅热油下蒜瓣炒香
接着下菠萝跟豌豆煸炒几下
下肉粒炒几下
碗汁儿倒进去翻炒均匀，让所有食材均匀裹上料汁，全程中小火
收汁---装盘---开lōu
正宗韩国辣白菜-新手也能做出超好吃超爽口的辣白菜
相信有不少人跟我一样，喜欢看韩剧，韩剧吸引人的不仅是俊男美女，浪漫唯美的爱情故事，同时还在几乎所有剧情中穿插了韩国的各种美食（这些导演都好默契啊，不相信爱情可以相信美食啊）……比如大家熟知的《大长今》中的大酱汤，《金三顺》里的韩国烤肉，《布拉格之恋》里的韩国拌饭…….无一不在诱惑着吃货们的心啊！不记得第一次吃韩国辣白菜是什么时候的事了，但是那种咸淡适口，酸甜中带微辣的爽口快感却让我一吃不可收拾，每每想起都口水直流三千尺…….
怎么样，跟我一起试试吧，做法简单，新手也能做出口味超纯正的韩式辣白菜哦……


材料：大白菜2棵（约6斤）、胡萝卜一根80克、苹果200克（一个大苹果去皮、核后）、梨200克（一个大梨去皮、核后）、韭菜70克、大蒜22克、姜12克、葱白15克、糯米粉75克、水750克、盐150克、糖80克、辣椒粉100克、鱼露30克、虾酱25克、韩式辣椒酱80克。
用料：
6-7斤大白菜
200克苹果
200克梨
80克胡萝卜
70克韭菜
22克大蒜头
12克生姜
15克葱白
75克糯米粉
750克水
150克盐
80克糖
100克辣椒面
30克鱼露
25克虾酱
80克韩式辣椒酱
做法：
白菜切去点老帮，一片一片掰下来，洗干净，沥水（因为白菜比较多，我在空调房放了一晚上）。
准备一个干净的大盆，将沥干水的白菜铺一层，撒一层盐。全部撒好后腌制12小时。（腌的时候可随便拿个锅盖盖上挡灰就行，不盖也无妨）

腌好后，白菜会稍变软，腌出一些水份来，这时再用凉开水冲洗白菜。试一下白菜是否很咸，如果咸就多用水冲会。冲好后用手再挤一挤白菜多余的水分，小心不要撕坏白菜（我没有准备太多的凉开水，就用流水冲了一遍，再用干净的大盆倒凉开水又过了一遍）。

奶锅加水，糯米粉分次加入水中，边加粉边搅拌至均匀无颗粒状。然后在小火上煮成糊状，要不停搅拌，防止粘锅，煮至冒大泡就可以关火了，再继续搅拌一会儿。
把煮好的糯米糊倒在大口的碗里放凉（如果奶锅够大就不用换碗了）。

苹果和梨削皮去核，连带胡萝卜一起，切成小块，葱白和姜蒜也切小，韭菜切小段。

把苹果，梨，胡萝卜，大蒜，姜，葱白一起放入食品料理机打碎（如果用虾皮代替虾酱，那就把虾皮一起打碎）。

打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀。最后放入韭菜段，继续和匀。
准备一个大的干净的密封盒，戴上一次性手套。用勺子帮忙，把盒底先铺一层作料，再依次铺白菜，每铺一层都抹上厚厚的作料，整齐码好，盖上盖子密封。

做好的辣白菜，冬天可以在室温下放三四天左右，夏天则只放一两天，然后放入冰箱冷藏。发酵1周后口味更佳。
超简单适合新手无黄油版咖啡吐司
早就想做的吐司~第一次算是成功滴，除了形状比较像小面包^O^
用料：
10克咖啡粉
30克奶粉
15~30克（视自己的接受度调整）糖
250克高筋面粉
3克酵母
2克盐
140克水
一点点（可无）植物油    
做法：
把油和盐之外的其他材料混合，揉二十分钟把油盐加入，继续手揉至出膜，大概再二十分钟就可以（像我们这样没有面包机的就要辛苦一下，不过还可以接受）。揉好的面放置发酵为1.5倍至2倍大。
面团排气，分成三分，擀成长条，左右三折，再卷起来，放置在模具中二次发酵至满盒，放进烤箱190度35分钟，像我一样模具无盖的话记得盖锡纸，避免烤黑。
忘记拍过程图，看这个图差不多能知道怎样放置的。
耗油杏鲍菇
杏鲍菇真的有肉味!
用料：
2个杏鲍菇
一段胡萝卜
2个小米椒
1根小鲜葱
1勺多蚝油
1勺生抽
少许葱姜
一匙白糖
做法：
以上材料，还有切好的少许葱姜没拍进去
杏鲍菇胡萝卜洗净切条状
小米椒葱切好
锅内热油加葱姜爆锅，加入杏鲍菇翻炒
炒软塌后倒入耗油
放入切好的小米椒，倒入生抽，少许白糖提鲜，大火翻炒至熟
装盘撒上小鲜葱碎，色香味俱全，很鲜的肉味有没有!
早餐千层手抓饼：做一次吃叁月～
这是一个家里有了冰箱后，经常储备的主食。
我每次一般最少都做6、7个，冻在冰箱里，随时想吃了随时弄来吃~
这个方子可以直接吃，也可以做成底胚，随意添加自己喜欢的配料，超级方便啊！
用料：
适量普通面粉
适量食用油
适量盐
半根葱
适量开水
适量凉水
具体量真的得看你做多少呀~
做法：
面粉，从中间分开。
一边用凉水合面，一边用开水。
各自合好后，再揉到一起。

两边揉合起来，找个保鲜膜盖着。面和软一些口感好哦~
醒20分钟。
案子上涂油，面团也涂一点油。
像擀面一样擀开，越薄越好哟～
面皮上撒葱花，盐，十三香，均匀涂油，再撒一把干面粉。

以上都尽量均匀哟～
像小时候做手工扇子一样折叠起来。
竖起来。
因为比较长，等分成3个。
每一个都从一边卷起来。把口收在下面。
面团再醒十来分钟。

之后，擀开就行了。

手上全是油，没法拍照，这一步请想象😂
可以直接放在保鲜膜上，一个饼一层膜隔开，冻起来。吃的时候不用解冻，直接拿出来，锅里放一点油，两面煎黄就好。

起层的小诀窍是：
快出锅时，用铲子和筷子，都压住往中间挤一挤，层层就开了～

做一次，面胚冻冰箱，随吃随煎，吃N天～
黄秀-可乐鸡翅家常做法
基于家里小朋友点名要吃的菜谱，为了满足儿子的愿望，做个自创可乐鸡翅，喜欢的点个赞，不喜欢的看过就解散！
用料：
12个鸡翅
1瓶可乐
5片姜
3根葱
1小勺老抽
少许盐
适量料酒
3勺生抽
少许花椒粉
少许胡椒粉
做法：
这次准备的是12个鸡翅，清水侵泡半小时，泡出血水后用清水清洗干净。
锅里加入清水，鸡翅，姜片，适量料酒去腥，开火，烧开后的水面会有浮沫。
煮好后关火，捞出鸡翅过凉水，并清除多余杂质后，沥干水分。
起锅烧油，油温升至5成热，加入鸡翅，煎制金黄色。
煎好后的鸡翅里加入可乐，可乐需要没过鸡翅。
把准备好的调料，盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，姜片，葱，一起放入锅中调味。
加入调料后，盖上锅盖，开小火，慢煮15分钟。隔几分钟适当搅拌一下，以便鸡翅全面入味。
15分钟后，开大火收汁，并用锅铲搅拌均匀，关火。
按照自己喜欢的摆法装盘，多余的酱汁可以浇在鸡翅上，有条件的可以撒上白芝麻。一盘秀色可餐的可乐鸡翅家常做法就完成了。
红烧目鱼仔
用料：
500g目鱼
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量葱
做法：
将目鱼仔洗净，切勿剪开
放入沸水中烫半熟
起锅热油，放入出水的目鱼仔，随后加入适量生抽、料酒、糖、水，再次炒均，盖上锅盖后大火3分钟收汁，也可以根据个人口味放入适当的蒜、姜
加入葱段出锅
英伦格调【农场黄金南瓜塔】
南瓜塔和核桃塔一直是我想做的，刚接触烘焙的时候就特别的想做各种塔，但是一直特别不喜欢做塔皮之类的，一想到需要重物压我就觉得麻烦，前几年做过一款【蓝莓酱林茨塔LinzerTorte】那款塔皮是不需要压的，直接用裱花袋挤成一圈一圈的，甚为可爱，后来几年做各种塔时都会沿用挤的塔皮，还有一款和【巴斯克樱桃蛋糕】和最近做的这款塔皮也很方便，而且这款塔皮还可以直接擀成薄片，用叉子戳洞当饼干吃也是特别的酥香的。
     
    这个塔的南瓜是我爸爸自己种的，走之前告诉我后面结出20多个南瓜，特别的甜，果不其然，做甜品实在是太合适不过了。北京这几年的天气真是太恶劣了，想要以自然阳光作为片源光真是太难了，讨厌的雾霾遮住了温暖的阳光，曾经的北京多么期待。昨天晚上做出的塔放到今天变得有些湿软了，塔这种东西还是要现做现吃的好，温暖的下午茶很是有格调的哦！
用料：
100g低筋面粉 （塔皮）
50g黄油 （塔皮）
15g细砂糖 （塔皮）
8g蛋黄（塔皮）
25g冷水 （塔皮）
1g盐 （塔皮）
125g蒸熟的南瓜 （塔馅）
60g椰浆或牛奶（塔馅）
30g糖 （塔馅）
1个鸡蛋（塔馅）
做法：
将南瓜去皮蒸熟加入塔馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打成浓稠的液状即可。
面粉和糖一起过筛加入软化的黄油，用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解混合好的蛋黄水倒入到面粉中。轻轻揉成面团，揉好的面团放到冰箱中冷藏1小时。
冷藏好的面团取出擀成薄片，把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。
在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
派皮松弛10分钟左右，倒入馅料8分满。
烤箱实现预热到200度，用200度烤十分钟，把温度调到170度，继续烘烤直到派馅凝固，大约需要20-30分钟。
麻花
妈妈非常擅长做面食，记录一下。
用料：
4个鸡蛋
500g面粉
50g玉米油
50g糖
2g盐
2g食用苏打
做法：
所有材料混合揉成一个面团，醒半个小时以上。
把面团分成20g一个剂子，防止面团变干可以装入保鲜袋，或用保鲜膜盖着。
两个剂子为一主，分别搓条。
对齐，两端按牢固，然后两手反方向拧面。
把其中一端按在距离这一端的2/3处，另一端按在折叠处，图中1放到2处。然后拧成麻花。
热油，当油烧至8分热，将麻花扯一扯放入油锅，油不能太少，否则会糊底。
每隔20-30秒，用筷子给麻花翻面。
炸制金黄，控油出锅。
开吃。
法式焦糖布丁
没啥介绍做着玩全是实物拍摄
用料：
2只鸡蛋黄
150g淡奶油
10g牛奶
10g砂糖
两个杯子蛋糕模具底儿焦糖
做法：
光要蛋黄搅拌搅拌是魔鬼的步伐
牛奶淡奶油砂糖搅拌煮沸
煮沸后倒入蛋黄搅拌中继续搅拌，过筛子滤掉混合物里的气泡，（这步很重要，要不卖相不好）一步两步似爪牙。
没有布丁模具找俩杯子蛋糕纸模倒入底部2mm高焦糖再将混合物倒入9成高度，正好两杯（附焦糖照片）烤盘里倒点开水
170度烤箱预热烤30分钟
表面焦黄取出放凉裹保鲜膜放入冰箱保鲜室半小时
撕掉杯子蛋糕模具上面部分，别全撕了啊，要不糖流一手，扣入盘中，取走尾部模具，焦糖流了下来（自己做，偷懒没滤泡，所以侧面不够光滑）
香煎小羊排
难得买到好品质的新鲜羊排。。。
这次一口气做了煎、烤两种口味。。。
都使用了优优亲手种植的无农药纯有机香草---迷迭香。。。
味道都非常好。。。
方子也分享给大家。。。
愿你们天天好心情。。。
ENJOY。。。
用料：
2根羊排
1根迷迭香
适量料酒
适量椒盐
适量橄榄油
做法：
羊排洗净，在羊排上用刀尖扎几个口子（为让其迅速入味）。
用少许料酒、椒盐、迷迭香、橄榄油抓匀，放置片刻。
平底锅入少许橄榄油加热，放入羊排，小火煎至肉质变色，翻面煎另外一面直到煎熟（羊排不可翻面次数过多，否则肉质会变老，不好吃，翻面次数最多不要超2次）。关火装盘，即可享用。
味道非常好哦！
可爱的彩色兔子馒头
吃蔬菜是宝妈们最头疼的问题。今天我们把蔬菜汁揉进面食里，做成漂亮的小兔子
用料：
250G面粉
70G胡萝卜汁
2-3G酵母
少量水
25G糖（酌情增减，本人喜甜）
做法：
胡萝卜切细条。果语原汁机摇出胡萝卜汁
酵母用少量温水化开。必须是温水，手摸过去温温的不烫手的那种。 温度太高会杀死酵母。温度太低酵母不工作
酵母，胡萝卜汁，面粉混合，并用筷子搅成絮状，一定要多搅拌，拌匀，如图所示，若还有一些干粉没有成絮状，慢慢加入一些清水。少量慢慢加，直到所有面粉都成絮状。开始揉面团。

刚开始面团是这样的。粗糙
揉三五分钟。揉至光滑。盖保鲜膜。再盖个湿毛巾。搁置温暖处发酵。 
夏天室温发酵就可以，天气冷可以烤箱里发酵，烤箱里放碗水。或者锅里煮些温水，隔水把面团盆子放上面，盖上锅盖

面团发酵至两倍大。不知道什么叫两倍大的话，你感觉大了很多，面团里面蜂窝网络特别多就是了。
由于发酵时间受多方面影响，大家每半小时观察一次。我这次发酵时间是一个半小时
这个就是发酵好的图
揉面，排气，揉三五分钟
分成30G的小剂子。
搓长条
长条对折。放香肠。（香肠切细条）
长条的脚往上折并穿过弯头处
芝麻点缀眼睛
上锅放20分钟，开火，大火蒸汽5分钟，闷5分钟开盖。
OK。香喷喷的小兔子出锅了。有不明白的地方大家加我微信问吧：21331202
更多美食育儿分享详见果语凡悦美食群！
水煮活鱼
想吃鱼,没有去买只好自己去抓咯！
用料：
1条草鱼
3根黄瓜
3片姜
2瓣蒜
1棵白菜
5个干辣椒
2个八角
1片生菜
1棵葱
2棵香菜
10个枸杞
做法：
把鱼的配料全下齐。
放鱼和配料在一起，即可。
生汆肉丸汤，快手肉食类儿童餐🍲🍚🥣
我家小子是个食肉动物，还超喜欢汤拌米饭，这个是最快接又能满足他需求的菜单了。
适合下午放学后给小饿狼做。
用料表中的小勺是指调味料罐会带的那种小勺，大勺指普通汤羹。

汤的调味料，如盐鸡精，生抽等不在调料表中，各位可以根据自己需求调味。

3.16日，主图换了今天中午做的，小子表示不吃菜，只要肉，所以做了纯肉的😂

小贴士~煮肉丸的过程中记得撇下煮出来的血沫哈！
用料：
150克猪肉
半勺香油
1调料勺鸡精
适量生抽
1根香菜
1根葱
15克盐
3大勺淀粉
一小勺十三香
几片生菜叶
3-4朵香菇
做法：
用料如图，肉沫，葱碎，香菇切片，生菜香菜备用。
肉沫，淀粉，＋调味表中的生抽，鸡精，盐，十三香，香油，拌匀备用。
搅拌好的肉沫。肉丸是用手的虎口位置挤出来的，厨房小白可以百度下，如何挤肉丸。老手听我一说就明白了，手中抓一点肉馅，虎口略张开，开始握拳，肉丸就自然会从虎口处挤出。
砂锅（普通锅也可以）坐水，加入香菇片熬开。汤滚以后，一个个放入肉丸，一边挤一边放即可。
所有肉丸下锅后，煮4-5分钟，过程中把煮出来的学沫用大勺撇出来。最后放入生菜，加入适量盐，鸡精，调下汤的味道。
最后撒上香菜，配米饭开吃！
当天还有他的小朋友来做客，小朋友选择了配手抓饼吃，也很搭调😊
吃的好开心呢😁
辣白菜金枪鱼炒饭
做的是两人份
用料：
适量辣白菜
1/3罐金枪鱼
2片海苔
6只虾
一小勺蛋黄酱
1勺即可韩式辣酱
2个鸡蛋
2小碗米饭
做法：
虾去壳，切丁，虾头留下
用虾头煸虾油，下一小勺鸭蛋黄酱（可不放），下葱花，炒虾至变色
辣白菜切碎放入锅中继续炒
米饭用鸡蛋液拌匀下锅炒（如不在米饭中放鸡蛋液，可最后煎个蛋放在炒饭上）
加金枪鱼，用锅铲捣碎，加一勺韩式辣酱，注意放多可能会咸
炒至粒粒分明，撒点海苔碎，芝麻，出锅
自制奶香绿豆棒冰（清凉夏日的必备品）内附绿豆汤不会变成褐色的技巧
说来真的是惭愧，我去年夏天的时候说要建一个棒冰系列的菜谱。然而到了今年夏天，我的第一个棒冰菜谱才勉强出炉。哈哈哈，拖延症重症患者说的就是我啊。说说我吧，这是我在冰淇淋公司任职的第四年，这冰淇淋的各各种种……我就不说了。我今天要表达的重点思想就是：要想吃的好，就得动起手。当然，自己做还有一点，省钱嘛，一根棒冰最便宜也要1元吧，劳动人民最伟大，分分钟都能把钱赚。惭愧，惭愧一点都不押韵。回归主题，今天的是奶香绿豆棒冰，为什么是奶香呢，因为我喜欢奶味，就是这么任性。不喜欢你可以不加，我没意见，反正我吃不到。
用料：
70克绿豆
500g（不包括泡绿豆的水）水
40g白砂糖
10g奶粉
做法：
1.绿豆浸泡两个小时，夏天不要太长时间，会发酸，也可以用热水，很快。
2.来吧，煮绿豆汤，先把绿豆煮至开芽，加白糖，然后捞起一小勺，吃火锅那种勺子就行，剩下的一直煮，煮成绿豆沙那种，就是煮一会用勺子搅拌一下，差不多就行了，不要太浓稠了，自己吃嘛，随性就好。
绿豆沙熬好了后稍微凉一下，差不多80度左右把奶粉加进去，搅拌，我女儿最喜欢搅拌了，她的口号就是搅拌搅拌巧克力。哈哈。为什么80度呢，因为温度太高奶粉会变性，蛋白质析出，如果你说你一直是滚烫的时候泡奶粉的话，好吧。你喜欢就好。当然，这步可以忽略不加。
把刚刚盛起的那勺绿豆再放回绿豆沙中，搅拌搅拌巧克力，哈哈。可以拿出模具啦，搅一下舀一勺倒入模具，搅一下舀一勺倒入模具。直到倒完为止，要是模具倒完了绿豆沙还有怎么办？冰一下直接喝掉，超好喝的哦。
好啦，全部灌好入冰箱冷冻3个小时。开次开次
韭黄肉丝面
一直很喜欢单位楼下的“隐面”家的韭黄肉丝面，只是突然间这家店停业了，依然很想念，只能自己尝试着做起来～似乎味道也还不错😄
用料：
半斤新鲜手切面
里脊肉
蒜苗
生抽
花椒粉
盐
淀粉
做法：
里脊肉切丝，加入花椒粉、生抽、盐、淀粉和少许油抓均匀，腌制一会入味
蒜苗洗净，切段
锅中烧水，水开下面条，可以边煮面条，边炒肉丝
另起锅，锅热放油，倒入腌制好的肉丝，翻炒变色后倒入蒜苗，加入老抽，少许花椒粉，一定要大火，会保留肉丝和蒜苗的鲜嫩，倒入一些水，稍炖一下，关火前撒盐，盐要多放些
把煮好的面条捞入冷水中，千万不要煮的太软，还是有些劲道的更好吃😋

把冷水中的面条捞出到肉丝的锅里，搅拌，把汤汁沾满所有面条，就可以盛出品尝啦👌
炒馍花
这个春节在家里为祖国做贡献。
武汉加油！中国加油！
用料：
个馒头
鸡蛋
腊肠
洋葱
油菜
胡萝卜
菜花
鱼豆腐
可以加各种蔬菜，然后切丁儿。
耗油，生抽，葱，蒜，盐
我还放了两个奶香小窝头
做法：
多种蔬菜切丁，腊肠鱼豆腐切片儿，馒头和窝头切丁儿，鸡蛋打成鸡蛋液。
放油爆香葱蒜，放鱼豆腐和腊肠翻炒，然后分别放入各种蔬菜翻炒，放生抽，耗油继续炒，最后放馒头丁儿和窝头丁儿，放盐翻炒出锅。
出锅儿。
法式脆皮薄饼
轻松5步做出超简单的法式脆皮薄饼
用料：
适量柴鱼片
300克高筋粉
6克盐
4克酵母
190克水
适量芝士
适量烘烤白芝麻
适量沙拉酱
做法：
将所有材料一起搅拌成表面光滑有弹性即可，室温发酵30分钟左右
将面团杆成
3厘米的薄饼
在表面刷上橄榄油或者色拉油，洒上烘烤的白芝，或者芝士碎。或者柴鱼片挤上沙拉酱
将面团切成三角形，或者长方形
以烤箱温度220℃。烘烤15分钟左右