xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香榴莲紫薯包
【奶香榴莲紫薯包】：它皮软，馅滑，香甜可口，富含纤维素，是一种老少皆宜，易消化吸收的甜品，适合用于早餐或点心。
用料：
500克面粉
500克紫薯
250克榴莲肉
50克白糖
20ML炼乳
3克酵母
200ML温水
做法：
紫薯去皮切块上蒸笼蒸熟。
用汤匙将紫薯压成泥。
榴莲去核取肉+紫薯泥。
榴莲肉+紫薯泥+炼乳+白糖。
将榴莲肉与紫薯泥炼乳白糖混合，搅拌成馅，放冰箱备用。
酵母3克+200ML温水溶解后到入500克面粉中，和成面团，发酵2小时。
待面团发酵至2倍大即可。
将发酵好的面团揉搓成长条，分成16个剂子，擀成面皮。
将紫薯泥放在面皮内。
包成包子形状。
包好的包子静置10分钟，让其2次发酵后，放入蒸笼蒸，待上大汽后再蒸15分钟即可停火，5分钟后开盖取出即可食用。
好吃不上火的面包糠香蕉
真的很好吃啊，看朋友在空间里做过的，香香的软软的脆脆的
用料：
一包面包糠
一个鸡蛋
适量淀粉
做法：
全部买好
香蕉去皮切段，蛋黄，蛋清搅拌，面包糠和面粉分别放在盘子两边
放在锅里加油炸，可以两个人来，一个人负责蘸，一个人负责炸
生酮巧克力淋面磅蛋糕 (超级富裕厚重的口感与香气)
这款蛋糕配方来源于youtube，原配方不是生酮的，经过改良后就动手制作啦。烤制的时候真是香气富裕，就连母亲都从客厅走过来说：哇，这么香啊。其实幸福就是这样，简简单单的每一天。
用料：
蛋糕基底层
90g草饲黄油
50g代糖
2颗蛋黄
80g杏仁粉
10g可可粉
5g泡打粉
2颗蛋白
20g代糖
蛋糕夹心层
20g耐高温黑巧克力豆85%
适量 (可不加)杂莓干果 (可不加)
蛋糕装饰层
100g黑巧克力豆85%
50g奶油
20g坚果
2g吉利丁片或粉
蛋糕模具
5寸(12.5*12.5*5mm)方形蛋糕模具
烤制情况详细
180℃烤箱温度
30-35分钟烤制时间
做法：
准备模具，剪好油纸，待用。
黄油打发，待用。
加入代糖打发，待用。
加入蛋黄乳化搅拌均匀，待用。
混合所有干性粉，加入蛋黄糊中搅拌均匀，待用。
加入已打发的蛋白糊，搅拌待用。
中间层放入耐高温巧克力豆，原配方没有放杂莓，个人很喜欢蔓越莓还有蓝莓干，所以加了一点点。
将剩下面糊倒入模具，表面抹平进烤箱烤制，温度时间见前述描述。出炉后，放凉待用。
准备蛋糕装饰面层，原配方里未有可可粉，可是个人喜欢所以又加了点简直不能再香了。哈哈
温热搅拌均匀，待用。
加入已切碎的坚果碎，可以根据自己的喜好。我加了扁桃仁，开心果，腰果，搅拌均匀待用。
取出已放凉的蛋糕体，直接倒在上面确保每个角落都有巧克力坚果酱即可，哈哈。可以啦。
金丝枣糕，口感松软，枣香扑鼻
提起最豪华的席面，大家肯定都会想到满汉全席，确实，不管是从取材还是用料，都极尽奢华，山珍海味，飞禽走兽，应有尽有，光听名字就让人垂涎，口水直流。

日常在家想吃上满汉全席是挺困难的事，但是满汉全席里有一款非常适合日常在家做的小糕点——金丝枣泥糕，口感松软，枣香扑鼻，自己在家做一做还是很不错的。
用料：
75克红枣
75克牛奶
4个鸡蛋
105克红糖
140克低筋面粉
80克玉米油
20克蜜饯
3克泡打粉
2克小苏打
2克盐
做法：
准备所有材料；
大枣洗净去核，切碎备用；
把鸡蛋和红糖混合在容器里；
用打蛋器先低速打发，把红糖融化，然后继续打发至浓稠；
把低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐混合过筛，加入打发好的蛋液中，翻拌混合均匀；
把红枣碎、玉米油和牛奶倒入蛋糕糊里，翻拌均匀；
模具里垫油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下排出大气泡；
摆上切好的蜜饯，撒上白芝麻；
烤箱提前预热上下火150℃，放入中下层烘烤35分钟左右；
出炉后脱模，晾凉后切块食用即可。
铜锣烧
铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。一提到铜锣烧脑海里就会想起机器猫，我和孩子们都很喜欢的动漫，几代人的童年记忆。铜锣烧营养又健康，早餐来一份绝对让你整天元气满满！
用料：
2个鸡蛋
100克低粉
30克牛奶
30克细砂糖
2勺（约20克）蜂蜜
2克泡打粉
10克玉米油
1克盐
1包豆沙
做法：
将鸡蛋打入大盆内，然后将糖、蜂蜜、盐、油、牛奶都按配方加入。
用打蛋器搅打均匀。
加入过筛的低粉和泡打粉。
搅拌均匀，没有干粉，成为面糊状态。注意要让面糊达到合适的浓稠程度。挑起面糊以后，滴落的面糊会在1秒左右变得平整，就表示面糊达到了合适的浓稠度。盖好，放阴凉处静置20分钟。使用之前再次搅打均匀即可。
电饼铛或平底不粘锅烧热以后，舀一勺面糊，这样垂直定点的放入锅内，面糊自然滴落后，会自己摊开变成一个圆饼状，全程都不用在锅中放油。这里的面糊量看个人喜好哈，喜欢大点的就多放一些面糊，喜欢小点的就少放，但前提是每一个饼要做一样大，不然最后合起来很丑的。
我的电饼铛一次可以做四张小饼，可根据自己的锅的大小来调整做饼的数量。
小火大约烙2分钟，当看到面糊表面产生了很多的小泡泡，就可以将面饼翻面了。当面糊刚开始出现小气泡时，千万别急着去翻面，必须等全部出现小气泡了才翻面。
将饼翻面，继续烙大约30秒，就可以取出。
做好所有的面饼，将它们放在烤网上晾凉备用。
准备好红豆沙。
用勺子取一小块红豆沙，放在浅黄色饼的那一面，涂抹均匀，边缘留点边，不然合起来不好看，会露馅。如果是比较稀的那种红豆沙，则直接装入挤花袋挤在面饼上。
再取一个饼皮，像这样压紧，一个完整的铜锣烧就做好了。
所有的饼皮都按此步骤依次做好。
装盘，开吃。
看看切面，是不是很完美。
一目了然的步骤图。
鳝丝酸辣汤《食什录》
辛辣可口，夏日空调房必备~去湿排汗~据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
用料：
一只黄鳝
一张豆腐皮
一块嫩豆腐
30G木耳
50G香菇
30G淀粉
20G酱油
5G白胡椒
5G黑胡椒
8G盐
做法：
豆腐切丝
豆腐皮，木耳切丝
豆腐皮用开水汆烫
香菇切丝
黄鳝切丝后用黑胡椒腌制10分钟
少油煸炒黄鳝
加入香菇木耳继续翻炒至软
加入开水，白胡椒，黑胡椒，酱油，煮开后
加入豆腐皮
慢慢勾芡
最后加入豆腐丝出锅
不出水的：韭菜鸡蛋饺子馅
一听别人吃就馋的流口水🤤
心动💓不如行动
包起来～～～
用料：
4个鸡蛋
500 克韭菜
适量油
2勺盐
1勺料酒
做法：
准备材料，鸡蛋打入碗中，加1勺料酒和1勺盐，打匀，起锅放入比平时炒菜多一点的油，油温升高倒入鸡蛋液，小火翻炒，用铲子切成小块，蛋液凝固即可，这样比较嫩，盛出放凉
韭菜切好，先加入少许油，拌匀，再倒入放凉的炒鸡蛋，包饺子之前之前之前再放入一点盐调味即可，轻轻的拌一下就行，防止出水
看着就有食欲吧，包饺子🥟、烙盒子 ，蒸包子都可以
刚刚出锅的水饺
剩下的面继续烙的盒子，我家是每次都剩面的，因为面剩下了可以烙饼🥞可以冻上😊想用时自然解冻即可
栗子厚蛋烧
没有赶上冬季栗子香，只是刚好收到妈妈给的一包栗子，过季了但是栗子依旧是那么香甜软懦，不过要记得，栗子是主食，是主食是主食。所以这一份的量当个早餐也就差不多了。
用料：
1个鸡蛋
30g栗子仁（熟）
0-20g牛奶（按口感喜好）
少许代糖/蜂蜜（可不加）
做法：
板栗仁切碎，成小丁，鸡蛋打散，鸡蛋液里加入适量牛奶，按照个人口味定，喜欢扎实的可以不加，喜欢软软的加10-20g，牛奶越多，越软。然后搅匀，加入板栗碎，再搅匀
厚蛋烧锅用少许油抹一下锅，开火，倒入蛋液，待蛋液凝固，卷卷卷，推一边，然后再加蛋液，待凝固，卷卷卷，就好了。过程描述很简单，相信大家都会厚蛋烧的，只是我突发奇想加了甜软糯的栗子感觉和厚蛋烧还蛮配。一个鸡蛋量大约也就卷两次。
如何用一碗简单的汤泡饭上天ー简单的日式鸡饭。
有次在一家专业做鸡的连锁店里吃到，一见如故，头一次比老公的光盘速度还快，后来买了柚子胡椒，就决定要自己做了吃。
用料：
一人份米饭
鸡汤和鸡肉
一块(200g)带皮鸡肉
少许生姜
少许盐
配菜
一只a鸡蛋
少许a色拉油
少许a盐
一点白醋一点酒和一点糖也行a味醂
三朵b香菇
少许b酱油
少许b糖
上面煮出来的鸡肉高汤也可b高汤
少许腌菜
少许葱花
有最好啦柚子胡椒
做法：
将鸡胸肉用盐腌制十分钟。
把鸡胸皮肉分离，肉放碗里，皮放锅里，加生姜，点火。
煮皮蒸肉一锅出。
蒸鸡肉的时间里将鸡蛋打入碗里，调上盐，味醂，打散，进煎锅煎成蛋皮。
把蛋皮切丝儿。
就着煎过蛋的锅里的油开始炒香菇，香菇切条，下酱油，糖，高汤。
呈出备用。
鸡肉蒸熟以后手撕成条。
舀一碗热乎饭，不要把碗填满，上面铺上炒好的香菇，蛋皮儿丝，腌菜，鸡丝。
中间撒上葱花。
最后把鸡皮炖出的高汤浇在饭上。
就着柚子胡椒吃。
好好吃的〜〜
青稞酸奶勺子
青稞是藏区的主要食物。可以磨成粉，就叫青稞粉。青稞粉炒熟，就叫糌粑粉（类似北京的炒面，用开水一冲就能当一顿饭了。）藏族同胞们的生活必需品！早中晚夜宵下午茶都离不开它！和上酥油，清茶，糖和奶渣就是一顿美味~（奶渣是有够嗝牙的。。。）。最后一图的酸奶，是^措瓦^的藏式酸奶，每周从藏区牧场空运来新鲜牦牛奶到北京用传统藏区酸奶引子发酵的。吃过之后就忘不掉的~当然，如果你喜欢超市里的添加剂酸奶，就不用尝试这个了。
用料：
60g青稞粉
60g低筋面粉
1个鸡蛋
10g糖
10g酥油
做法：
所有材料准备好。鸡蛋记得提前从冰箱拿出来放到室温。酥油隔水融化
鸡蛋加糖打散，加入融化的黄油。搅拌均匀
面粉过筛，加到步骤2中。
合成面团
擀成3-5mm厚的面片
找个小勺子做模具画出形状，用小刀切割下来。
摆入烤盘，刷上蛋液
180c   20min
根据自家烤箱的温度，注意观看上色情况。
可以吃酸奶了！！~
艾草煮鸡蛋
三月三本来应该吃地米菜煮鸡蛋，没有买到，只好利用做青团剩下的艾叶草了，也不错。
用料：
个鸡蛋
克水
艾叶
做法：
鸡蛋清洗干净，冷水下锅，煮开6分钟即可，敲碎后浸泡。
适合女生。
当归黄芪鸡蛋汤
补血补气
用料：
2个鸡蛋
10g当归粉
10g黄芪粉
适量红糖
适量枸杞
做法：
把鸡蛋煮熟，一般七八分钟就可以了。剥壳（泡过冷水易剥）
把当归粉、黄芪粉、枸杞、2碗水放瓦煲一起煲。水滚后加鸡蛋（鸡蛋用牙签刺些小孔）因为当归和黄芪已经是粉状，煲10分钟左右就可以了。加上红糖就可以出锅了。
香滑浓郁的火腿玉米蘑菇汤
有了淡奶油的滑爽，黄油的香滑，蘑菇的鲜美，玉米的清甜，蛋花和火腿的色泽，吃在嘴里的感觉是那么的香滑鲜美，如果觉得太浓稠可以加鲜牛奶调薄些，奶味更浓郁些，忍不住吃了还想吃！
用料：
1根(100g)（或速冻甜玉米粒)

50g
火腿（盐水方腿)

20g
黄油
2汤匙(大约40g左右）
面粉

500ml
水
50ml
鲜奶油
500ml(看浓稠度适当调整）
牛奶

大小适中的5个左右新鲜蘑菇切片

一个(打散成蛋液)
鸡蛋
适量盐、黑(白）胡椒粉、 香葱

做法：
【准备工作】
1.新鲜甜玉米，把玉米粒剥下来。或者直接用刀刮下来。
2.玉米棒子加水同煮10分钟。水留用。
 因为玉米棒子里有玉米的清香和甜味，所以煮水后加入汤里味道更香。（速冻玉米粒放微波炉高火转3分钟）
3.火腿切小粒。
4.新鲜蘑菇切片，鸡蛋打散 备用。
黄油融化，加入面粉翻炒，炒匀成金黄色。
加入玉米粒(蘑菇片)和火腿，翻炒几下。
加入煮玉米的水。（或者净水100g)煮开后转小火煮8-10分钟。
加入淡奶油，盐调味，拌匀即可。如果感觉粘稠可再加些鲜牛奶，等烧滚，倒入蛋液，捣散。


撒上黑（白)胡椒粉或香葱末即可！
臭豆腐大肠煲（双臭）
南京各家餐馆都有的，一道高点击率的菜。
用料：
二斤猪大肠
3块臭豆腐
做法：
大肠用盐抓一下，冲洗干净，切段，里面的肥油去掉一部分。
红辣椒，八角，桂皮，花椒备用
调料在油锅里爆一下
大肠下锅加料酒焙透。
加糖，老抽，加水没过大肠，开锅3-4分钟后改小火，烧1小时。
臭豆腐两面煎一下
加进锅里烧半小时
盛进沙锅里烧半小时即可。
巧克力冰淇淋（手持搅拌机）
家里还有一小瓶淡奶油没地方用了，所以做了个冰淇淋，家里没有冰淇淋机，所以用搅拌机，把空气打进去以达到松软的口感
自己做的放心，而且很好吃，口味可以自己调整
放香草，抹茶，水果，都可以
用料：
3个蛋黄
200克淡奶油
120克全脂牛奶
适量克糖
适量克可可粉
做法：
食材就是这些
蛋黄+一半的淡奶油，先搅拌搅拌
再加入牛奶+剩下的淡奶油+糖，搅拌下
加入可可粉，不融化不要紧，加热的时候会融化的
隔热水搅拌
全部融化，有点稍微粘稠的感觉
到这种很有光泽，手指滑一道，能够维持清晰的纹路，也能挂在勺子上，就好了，然后放入冰箱冷藏4个小时以上，我是头一天晚上做的，放冰箱冷藏了一夜
第二天拿出来之后，他会更粘稠一点，然后用手持搅拌机开始打，目的是把空气打进去，有膨胀松软的效果，
打到体积膨胀
盖保鲜膜放冷冻室冷冻3个小时
拿出来之后再用搅拌机打一次，上面一层冻住了，下面还有液体，这个主要是把冰渣打碎
打到融合，已经是很细腻得膏体状了，
放到容器里面，冷冻成型，我是冻了5个多小时
忍不住挖了一勺，是松软没有冰渣的，很好挖
家里没有大的冰淇淋勺子，用小的水果勺一个个小球挖的
口感非常松软，用好一点的可可粉，非常浓郁的味道，自己用的材料好，口感一级棒，配上热热的厚多士，撒点核桃仁，棒
这样吃鸡胸肉不干，鸡肉火腿卷焗马苏里拉芝士，做法简单易上手，周末在家给Ta做个精美的晚餐绝对能惊喜到Ta
今天我家先生名要吃Chicken Corden Bleu，中文差不多翻译成奶酪鸡肉卷，就是用鸡胸肉卷上火腿和奶酪做成的一道西餐。我这脸没洗就出门逛了超市花了500大洋七七八八买了一大堆回家开始大刀阔斧的做，虽是第一次可我就不想按照传统receipt来，突发奇想后，把本该卷在鸡肉里面的奶酪洒在最外面，里面还做了一些酱汁盖在鸡肉卷上这样可以留住鸡胸肉水分因为鸡胸肉超级容易干，整个制作过程各种小故事发生，好在做出来我家那个歪果仁还大赞和鼓励，同时提出点建设性意见（官僚作风十足哈），自己尝了尝后还确实不错，在烤箱里的时间再短点就更棒了！

唯有爱与美食不可辜负。最后按照XX说的，多在家做，少吃外卖！

#大蒜夫人的厨房#
用料：
2块鸡胸肉
4片火腿
适量马苏里拉奶酪
1个西红柿
4/1个洋葱
1瓣大蒜
3根香菜
一小根迷迭香
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
50克黄油
做法：
鸡胸肉从中间横向剖开，2块鸡胸肉变成4片，如果家里有锤子或擀面杖就将其均匀压扁，越薄越好
每片鸡胸肉上面铺一片火腿卷起来
这样四片卷完就是这样
不粘锅烧热下橄榄油，将表面起的肌肉略煎焦黄即可，不应全部煎熟因为一会还要进烤箱，这一步是为了让鸡肉表面形成一个保护层防治在烤箱里水分流失
将以上材料还有香菜黄油盐和黑胡椒（香菜黄油忘拍照片）进料理机，迷迭香没有就不用放，不用打得像泥一样，这样释出来水分太多，稍微还有些颗粒感为好。如果闲这步麻烦可以用意面番茄酱代替，另外西红柿也可以用青椒红椒代替，这样又是新的风味
鸡肉装烤盘里外面淋上酱汁，最后撒上马苏里拉奶酪，进烤箱200度烤15-20分钟，整个过程观察奶酪表明焦黄即可取出。
香辣肉末豆腐，一顿饭就有它就够了
家里没有郫县豆瓣酱，又想吃麻婆豆腐，干脆自由发挥，意料之外！太好了，以后我要常做这道“香辣肉末豆腐”
用料：
2块豆腐
半碗肉末
2根小葱
2个小米辣
3个干辣椒
3瓣蒜
1勺蚝油
2勺酱油
少许胡椒粉
少许糖
做法：
豆腐切小块用盐水泡，炒的时候减少碎块。
酱汁：蚝油+酱油+糖+胡椒粉，加水，搅拌均匀

油热后倒入小米辣，干辣椒，蒜末，葱段，炒香～
放肉末炒到断生
倒入酱汁，大火煮
煮开后倒入沥干的豆腐块，大火煮
这个过程看着好爽，可以加盖焖
差不多煮十分钟，撒葱花～
没有麻辣豆腐的红油，但是真的辣，下饭超爽～
肉末肥瘦比例刚刚好，我用的是五花肉搅碎的
一勺接一勺，拌饭简直太合适了，一顿饭有这个菜，其他菜都不用怎么吃了
鲜美多汁的牛肉包菜香菇饺子
用料：
500克牛肉
一把葱
适量姜
两勺生抽
适量白胡椒粉
适量盐
一勺香油
咖啡伴侣砂糖两包糖
两勺蚝油
少量牛奶
小半个包菜
四五朵干香菇
做法：
包菜用手撕碎加盐腌出水备用
切好葱姜加入适量凉水浸泡；牛肉馅解冻后顺一个方向搅拌，先后加入两小包白砂糖搅拌再加入适量盐继续搅拌，再把葱姜水分次加入牛肉馅搅拌上劲
把葱姜也加入，最后依次加入酱油，蚝油，白胡椒粉，分别搅匀，最后加入少许香油锁住水分
把挤干水分的包菜丁和香菇丁放入搅匀，把馅儿放入冰箱冷藏
适量面粉，加入少许牛奶，少许盐，搅拌成絮状，稍微加点水，下手和面
搓成长条，因为没有面板，就在碗里随便用手搓了一下
在小菜板上把面条切成小段
先把小面剂子搓圆再擀成饺子皮，因为国外酒店没有擀面杖，拿小调料瓶凑合
捏出饺子形状
适量生抽和外国醋还有所剩无几的李锦大蒜辣椒酱调个蘸料，饺子下锅煮好，鲜美多汁，比前面做的又干又柴的牛肉饺子好吃太多
外面刮风下雨的天气，高居不下的疫情数字，唯一能让自己幸福的就是吃东西了……
椰蓉瓦片+椰蓉球
记录
用料:瓦片+椰蓉球
用料：
40g+100g椰蓉
1个蛋白+一个鸡蛋一个蛋黄鸡蛋
30g+25g糖
5g+60g低筋面粉
10g+30g黄油
0+15g奶粉
0+适量奶
做法：
瓦片①黄油软化②蛋白、糖搅匀③加入椰蓉、面粉搅匀④将椰蓉等倒入黄油，搅匀，保鲜膜覆盖，静置30min⑤150度8min，烤箱再放5min
椰蓉球①鸡蛋打散，分三次倒入黄油里，搅匀②面粉奶粉过筛，加入③搓成球④180度15min+5min，13min后开始观察、调整时间
干煸有机菜花
用料：
个花菜(绿梗的)
3个干辣椒
适量葱，姜，蒜
各1勺生抽，耗油
各小半勺白糖，醋
适量盐
做法：
葱姜蒜，干辣椒，切成这样就可以
菜花用掰开(别太大)，加盐放水中浸泡十分钟(为了更脆，还可去除农药残留，)洗净，控干水备用
热锅凉油滑锅，(油比平时炒菜放的少点)大火或中火煸至菜花表面有糊点点，盛出装盘，
加入白糖，生抽，耗油，盐，少许醋
可以不刷锅，再少放点油，还是热锅凉油滑锅，转小火，油热，放干辣椒，葱，姜，蒜，炒香，加入煸好的菜花翻炒均匀就可以装盘了！喜欢吃香菜的亲们也可以放一棵香菜点缀哦！
香菇炒小油菜
用料：
香菇
小油菜
大蒜
盐
鸡精
做法：
小油菜一瓣瓣分开，洗净。香菇泡发好，对半切。大蒜去皮，切成蒜蓉。
锅里热油，倒入蒜蓉爆香，再倒入香菇炒出香味。倒入小油菜翻炒。
加点水焖一会儿。加盐调味，加鸡精即可。
花样年华青瓜卷
用料：
两根黄瓜
适量生抽、陈醋、蒜米、糖
做法：
黄瓜洗净后切去头尾，用瓜刨刀刨片，再把片状黄瓜条卷起，浇上生抽、蒜米、糖调成的料汁即可。喜欢辣的可以加点指天椒调味。或添加芝麻香油，最后用枸杞或撒白芝麻装饰。
豆渣饼
每次做完豆浆，剩下的豆渣倒掉挺可惜的，于是参考别人的方子 试着做个豆渣饼。
用料：
克豆渣    
克面粉
个鸡蛋
克盐
胡椒粉
火腿丁，香葱适量
做法：
面粉和豆渣基本1：1的比例，加入鸡蛋后基本可以不用水。所有材料放入混匀，口味自己控制了。临时起意做的，没有其他食材，所以只加了小葱，加了点香油一起搅拌。
热锅，少油小火慢煎，一勺一个饼，不用太厚，味道不错啊！
韩式辣炒鱿鱼
[色]辣炒鱿鱼是口味偏辣的韩国人食用也会不断流汗的辛辣饮食, 且辣中带点甜的一道香浓味美, 口感尽到的鱿鱼料理
用料：
3条鱿鱼
1个半洋葱
半个红萝卜
2条大葱
1勺砂糖
1勺蒜泥
1勺辣椒酱大辣
4勺酱油
3勺辣椒粉不辣
1勺芝麻油
1勺炒熟的白芝麻
做法：
准备食材，鱿鱼洗净去内脏
准备好调料
蔬菜切好
鱿鱼切花
准备好的鱿鱼
热锅入油，中火炒制葱味满屋香
已经满屋飘香了
入鱿鱼，转大火快速翻炒一会
中火，放砂糖，大火翻炒几下
中火，放蒜泥，大火翻炒几下
中火，放辣椒酱，大火翻炒几下
中火，放酱油，大火翻炒几下
中火，放辣椒粉，大会翻炒几下
大火 ，搅拌均匀
中火，小半杯冷水，PS；图片上写的放水吼大火翻炒2-3分钟错的，实际只需大火翻炒几下
大火，放红萝卜和指天椒，快速翻炒几下
大火，放洋葱，快速翻炒几下
大火，放大葱叶，快速翻炒几下
大火，放芝麻油，快速翻炒多几下
大火，放炒熟的白芝麻
边放白芝麻边大火翻炒几下而已！
出锅
卤味小海鲜
搬家前前后后有一个多月的时间了，这段时间里，每天都忙忙活活，就是没有时间和心情去给家里人认真做做饭，聊聊天。不过体重但是蹭蹭往上涨。可能是自己这段时间对自己的要求没那么严格的原因。跑步，看书，做饭，写字，通通荒废。
这段时间反思了一下自己，痛定思痛，要合理安排时间，做时间的掌控者为好。上午花了三十元买了十元的海螺，十元的黄蚬子，十元的蛏子，调个料汁稍微卤一下，非常好吃，与厨友分享。
用料：
500克海螺
0.6斤黄蚬子
350克蛏子
若干葱姜蒜
半个洋葱
4个小米辣
1个柠檬
4勺蒸鱼豉油
2勺味极鲜酱油
1勺蚝油
1.5勺青藤椒油
8克黄酒
3勺生抽
10克白糖
4克味精
5克盐
做法：
上述调料
葱段，姜丝，柠檬片和洋葱圈，小米辣，半个柠檬挤出柠檬汁，剩下的都切片放里面。
把上述调料酱汁放入盆里，兑水若干。
海螺洗干净，水煮四分钟。（水可以多一些。）
黄蚬子开盖即熟（煮的时候一点点水就好。）
蛏子3分钟，也不用放太多水。
统一都放进盆子里。搅拌，凉凉，套保鲜膜放入冰箱里静置1个小时即可食用。
美味做成。下酒解暑之良器。
简单好吃的红糖枣糕
一直爱吃枣糕，非常想吃。街上买过几次，都太甜了！自己做总觉得处理枣子很麻烦，又要去核又要打泥，所以一直没动手。今天在家没事干，家里的枣子也没人吃，干脆做一次试试，消耗枣子。于是就有了这些枣糕。原来也不麻烦，煮枣子很简单，不费时间。就是红糖结块很让我头疼，因为配方中不加水，所以只能想办法弄碎它。砸很费劲，用微波炉加热化开又变得很黏，而且也没完全化开，只好用化开的那部分了。出来甜度正好。
用料：
100克无核红枣
4个鸡蛋
120克低筋面粉
65克红糖
40克玉米油
做法：
红枣洗干净，加水煮熟，大概十分钟就好了。去掉枣核，切碎。加入四个蛋黄搅匀。再加入玉米油搅匀。加入红糖搅匀，再筛入面粉，搅匀。无干粉就好了，过度搅拌会起筋。手法是翻拌像炒菜那样。会有点干，没关系，一会儿加入蛋清就不干了。
蛋清放进一个无水无油的盆里，加几滴白醋或者柠檬汁，去腥。打蛋器高速打发到盆倒过来不会流动的状态。大概三分钟搞定！
取三分之一蛋清到蛋黄糊里，搅匀(就是没有白色的蛋清的状态)，再取三分之一蛋清到蛋黄糊里并搅匀。最后把蛋黄糊倒回到蛋清盆里，搅匀。蛋糊就做好了。手法同样是翻拌，不可画圈，会消泡。翻拌的同时另一只手转动盆子，也就是转一下盆子拌一拌，然后再转动盆子再拌一拌，直到看不到白色蛋清。
烤盘铺油纸。烤盘里提前撒点水，方便固定油纸。从距离烤盘十厘米的高度倒入蛋糊，表面抹平。均匀撒些黑芝麻或者白芝麻。
烤箱预热170度。烤盘放进中上层，烤15分钟，移到中层再烤5分钟。闻到浓郁的香味就好了。也可以用牙签插一下，没有粘上面糊就熟了。
拿出来放到晾架上晾到不烫手的温度，借助晾架翻过来，撕掉油纸开吃了。切块或者卷起来再切块，请随意。
我做的量少，所以蛋糕很薄，但是依然很有弹性，一压就弹起来。
因为第一次做，枣子没有切很碎，也没打成泥，所以还能看到大块枣泥和枣皮，我觉得这样口感更好。表皮微脆，里面很松软，甜度适中，太好吃了！忍不住连吃了三块😁
减脂菜 西兰花炒鸡胸肉
用料：
1朵西兰花
1块鸡胸肉
3瓣蒜
2克盐
1勺生抽
1勺料酒
适量干辣椒花椒
做法：
锅内少油爆香辣椒和花椒 。
鸡胸肉放料酒和酱油腌制五分钟 ，然后放入锅内小火炒 。
加入超好水的西兰花 大火快速翻炒加盐，即可出锅 。
出锅前撒入蒜末 。
蜂蜜脆底烤面包（汤种）
纯记录，只是为了下次自己做怕忘了记录下的
，，，，，，，小时候经常有商贩走街串巷的叫卖：韩国烤馒头一元4个。最近疫情原因，宅家里，就折腾下…参考了网上好多方子，最后按自己的习惯得出属于我的方子，下次怕忘了，所以纯记录，这个方子可以烤28*23*5深烤盘中20个小面包，从准备材料到打出手套膜要半小时，第一次发酵一个半小时，然后松弛半小时，整型半个小时，再第二次发酵一个小时，烤20分钟，总共耗时4小时20分
用料：
❤️汤种
15克高筋面粉
75克水
❤️主面团
55克鸡蛋液一个
60克牛奶
75克刚刚的汤种
50克蜂蜜
315克高筋面粉
5克酵母
30克白糖
3克盐
30克❤️黄油
❤️脆底材料
15克细砂糖
5克白芝麻
20-30克黄油
1:1❤️蜂蜜15克:热水15克
个❤️一个鸡蛋上色用
做法：
制作汤种，15克高筋面粉和75克水搅拌均匀，小火搅拌加热
出现纹路，马上关火离灶，放到常温凉透即可，也可以提前一晚上制作，凉透后加保鲜膜放入冰箱冷藏备用
如果是冰箱冷冻保存黄油的话。现在就可以拿出来常温下放着了
主面团的材料（除黄油以外）（包括汤种也要加入）放入厨师机盆中，4档5分钟，5档4分钟揉出延展状态
揉到延展状态
30克黄油切小块加入面团中，2档揉到融合后，4档6-8分钟揉出手套膜。
揉出手套膜
展好型，盖湿布或者保鲜膜，进行发酵，一发温度35度左右…我做这个是冬天，所以我的办法是烤箱加热30秒-1分钟，在里面加一盆40度左右的温水
我是参考君之的发酵面包温度。
发酵至2.5倍大（我是冬天做的，32度中大概发了1个小时20分钟），手指戳个洞，不反弹就是发酵完成了
按压排气，我是28*23*5的深烤盘，我分成30克一个面团，一共20个小面团
覆盖保鲜膜进行松弛25-30分钟
趁着松弛面团的空隙，准备下脆底材料：15克白砂糖和5克白芝麻进行混合，融化30克黄油，涂满烤盘底（我是冬天做的，融化的黄油涂好后过了一会就凝固了，于是就成了图片这样了）
松弛好的小面团展型，滚圆
底部蘸脆底材料，放入烤盘中盖保鲜膜，进行二次发酵（37度温度下我发了50分钟左右，发到2倍大即可）
二次发酵完成后，预热烤箱220度预热5-10分钟，我是老板嵌入式R020烤箱无法调节上下管温度，所以我是调成200度温度17分钟，❤️刷鸡蛋液撒白芝麻，然后上面盖锡纸进行烘烤，烤了12分钟后去掉锡纸送入烤箱再烘烤3-5分钟进行上色。不过上色需要自己在一边看颜色，如果颜色不够就多加点时间，如果颜色够了，提前拿出，上色后再取出涂一层蜂蜜水再进烤箱1分钟
面包出炉，趁热再刷一层蜂蜜水。颜色更加有光泽
底部超级好吃…爱了爱了
汤种比波兰种要方便。一般温热我就密封保存了，2-3天吃完冬天常温保存，微波炉低火一分钟即可
写给自己看的加热后记：这个两三天内吃完的话，可以直接保鲜袋密封保存即可，放的时间长就得烤好的外层凉透直接冷冻保存，吃的时候烤盘放小颗的黄油，1️⃣预热180度的时候烤盘直接放入，预热好了黄油也融化了，放入面包喷雾瓶里喷水在表面，盖油纸，180度3-5分钟（期间可以拿出来看看软了没，常温烤的时间短，冷冻的时间长，没有的话再喷水放入烤箱即可）五分钟后就可以关了，要口感好就再刷蜂蜜放入烤箱用余温保存即可。2️⃣家里有微波炉也可以微波炉低火一分钟（这个口感稍微比第一个方法差一点，但是方便，第一种方法感觉和现做差不多）
小展的下午茶│草莓纸杯蛋糕
参考分量：14个
用料：
40克鸡蛋
60克烘焙油
160克牛奶
120克红糖
2克盐
160克新鲜草莓
200克展艺低筋粉
10克展艺泡打粉
2克展艺肉桂粉
做法：
鸡蛋，油，牛奶，红糖和盐一起放大盆里搅拌均匀
新鲜草莓洗干净切成小丁，倒入液体混合物里拌均匀
分次筛入低筋粉，泡打粉和肉桂粉，搅拌均匀
搅好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯里放入烤箱，上下火180度烤25分钟左右至用牙签扎进去取出时，牙签上没有湿湿的黏带物即可
(☆ｗ☆)
芹菜炒牛肉丝
俺喜欢芹菜，各种喜欢，也是甜而多汁但不腻的新鲜蔬菜类。加了一点点泡山椒比较惹味儿
用料：
三四根西芹/芹菜
半个掌心大小牛肉
姜蒜盐鸡精山椒
做法：
芹菜去茎切段，牛肉切丝少量生粉、水、姜丝、蒜粒拌匀再加生油拌匀
热油锅牛肉丝翻变色起锅
芹菜段入锅炒略炒，加牛肉丝及剩余的姜丝蒜粒，翻炒，加盐、黑胡椒粉，加一只泡山椒碎，翻炒，加鸡精拌匀起锅
软炸椒盐平菇
酥脆喷香，配啤酒，宵夜好搭档！
用料：
平菇
面粉
淀粉
1个鸡蛋
泡打粉
花椒黑胡椒白胡椒盐
做法：
淀粉面粉泡打粉加水搅成糊糊，打入鸡蛋
平菇洗净撕成条，控干水分。
面糊里加椒盐粉，平菇均匀裹面糊。
平菇一根根入油锅，大火炸。
炸好的平菇再一次入油锅，炸脆。
捞出，撒椒盐，拌匀。
咖喱土豆鸡块(百梦多咖喱块版本)
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
3个琵琶腿
半盒百梦多咖喱块(微辣)
适量黄酒
5片姜
做法：
胡萝卜。琵琶腿。土豆切块。我切的小，因为想快点熟。姜切片。
锅里放点油，放姜片进油锅，然后把切好的胡萝卜、土豆、琵琶腿放进去翻炒。倒入料酒。继续翻炒。
倒入没过食材的水，大伙煮开，然后小火慢炖。等食材熟透、土豆软了之后，放入咖喱块。(提早放是为了能让鸡肉土豆胡萝卜更加入味)等水少了之后，一定要不停翻炒，避免粘锅！之后就等待如图那样黏稠就可出锅啦。
出锅后记得尝一下，不够咸再加盐。
糕烧香芋～高压锅版
这道菜是婆婆教的，特别简单又好吃～
香芋可以换成番薯，或者跟番薯一起煮
待板栗丰收季节，还可以放板栗一起煮
也是超级超级美味滴！～
香芋、番薯一直都是我的最爱丫❤️
用料：
半个香芋
半汤勺（约25克）食用油
1汤勺半（约80克）白糖
1汤勺（约45克）水
做法：
香芋去皮洗净切块
把香芋块放到高压锅里，再倒入食用油、水、白糖，腌半个小时（赶时间不腌也行）
大火煮至高压锅上压，转小火再煮约6～7分钟即可。我的高压锅是电磁炉用的，小火用800w。
高压锅排气完就可以啦～
秋葵烤蛋
还在吃西红柿炒蛋吗？来，换一种口味——秋葵烤蛋，用西红柿为盅，放入鸡蛋、秋葵，烤出美味健康的菜，连“盅”都可以吃。秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。鸡蛋含有丰富的蛋白质，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
用料：
2个秋葵
2个鸡蛋
2个西红柿
适量橄榄油
适量盐
做法：
准备食材秋葵2个、西红柿2个、鸡蛋2个
西红柿在1/5处切开，用勺子挖空西红柿里面的肉；
秋葵洗净，切薄皮；
把鸡蛋、秋葵放入西红柿“盅”的里面，在撒一点盐、放一点橄榄油；
.把切去西红柿的盖子盖上；
用铝箔纸包裹好西红柿；PS：用铝箔纸包裹是防止营养水分流失，也可以不用
烤箱预热，190度，25分钟。PS：每个烤箱不同，烤温和时间略有差异
黑麦小猪馒头（春节馒头系列2）
很多北方人都爱吃面食，会吃也会做，大概在我十几岁，就跟着父亲学习制作馒头了。这次制作的是黑麦的，过年了，大鱼大肉容易长肉肉，配一款健康的主食吧！又应景！黑麦有降脂降糖作用，又饱腹感强，是很健康的粗粮。
用料：
黑麦面团配料如下：
35克黑麦面粉
65克中筋面粉
55克牛奶
1.3克干酵母粉
白面团配料如下：
50克中筋面粉
25克牛奶
0.5克干酵母粉
0.1克南瓜粉
0.1克竹炭粉
0.1克红曲米粉
做法：
把酵母粉放入牛奶中化开
放入黑麦粉和中筋面粉准备和面。
揉成光滑的面团后，再醒发。
白色的面团和好面以后，分割成三份，一份大的面团加入少量的红曲米粉和特别少量南瓜粉，可以制作成肉粉色，如果怕麻烦，直接用红曲米粉做浅粉色。
用竹炭粉制作黑面团。
剩下两个小面团继续加红曲米粉，调成粉红色面团，加入竹炭粉，调成黑色面团。
黑麦面团发酵之后，分割面剂。
揉圆面剂后用保鲜袋盖好，防止表面水份流失。
再取肉粉色面团分割几个小面剂。
揉成椭圆形按扁。
做小猪的脸装饰在黑麦面团上。
继续分割几个小面团做猪鼻子。
搓成椭圆形装饰好猪鼻子。
继续分割面团，准备制作耳朵。
揉成椭圆形，中间分割。
耳朵安装再如图片上的位置。
小猪鼻子插两个孔。
粉红色面团分割成1克大小
每一个小面剂制作成如图片上的猪蹄和猪尾巴。
把猪蹄和尾巴装饰在黑麦馒头上，黑色面团揉成芝麻粒大小做眼睛
小猪馒头造型做好之后，醒发完成，开水入锅蒸15分钟，焖几分钟再打开锅盖。
自制零失败阿胶膏糕（独家）
一直想自己熬制阿胶膏，又被周围人说的怕怕的，据说是非常困难，今年终于下决心自己动手试试。查阅了很多资料也请教了身边的制作过的朋友。我是这样的人，做啥事都要准备工作做足。综合了众多的方法后，自己总结了一套方便快捷的方法，没想到的是一次就成功了，这里分享给大家。
下面材料里的红酒我用的古越龙山8年陈酿，核桃仁是用烤箱考过的，黑芝也是炒熟的熟芝麻。红枣是自己剥核剪碎的，冰糖据说是最好打成粉，我没有，只是稍微敲了几下，没有大颗的离谱就行（用的是多晶冰糖）阿胶还没拆封时我用锤子敲碎了，尽可能的碎，碎的用黄酒比较好泡开。

我的下厨房用户名是“辰妈快乐烘焙”，也从未用过其他用户名。请烘友们注意，有其他用户在这里做生意的请绕行。这只是一个分享配方的地方，也请别有用心的人不要喧宾夺主，请尊重一下个人产权，你这样在别人的配方中明目张胆真的不道德。
用料：
250克阿胶
150克冰糖
400克黑芝麻
500克黄酒
250克核桃
125克枸杞
250克红枣
做法：
阿胶我用的是东阿阿胶，拆到这样时没再往下拆了，锤子直接敲，敲到啥程度还能看的到。
敲好后，找大些的盆用黄酒泡起来，盖好盖子，以免酒挥发掉。记得要泡三天啊，泡三天，泡三天。中间打开盖子可以搅拌几次。
3天后，各种食材都准备好，就要开始动工了。
黑芝麻是买的炒熟的
胡桃是我用烤箱考了八分熟
枸杞买的是免洗的
枣子是洗过后把水分晾干后去核得
因为本来是自己要吃的所以这步没拍照。
把泡着阿胶的盆放到锅子里隔水加热，开小火慢慢烧。这步很关键，很多人都是直接放到煤气上直接加热，还要不停搅拌，阿胶还是很容易糊锅，冰糖放下去也不容易融化来。所以放到锅里隔水加热，不用管他，让他慢慢化开。等到阿胶完全化开后，再放入冰糖，稍稍搅拌下，再等冰糖慢慢化开。这中间不用过多的关注他，只要记住不能滴到里面水滴就行。等到冰糖也完全化开了，就可以进行下步了。
这时要把盆从锅子里拿出来放到瓦斯炉上，这时就要开始就不能离开了，要开启不听搅拌模式。先开大火，把阿胶液体烧开，再调到小火慢慢开始熬胶了。这时完全不能离开了，要不停的搅拌，否则盆底就糊了。记住，要不停搅拌。
要熬到这种状态
这种状态俗称“挂旗”，这时胶就熬好了。自己大概记了下时间大概是20-30分钟。
我是直接关火，开始放各种食材了。但是动作一定要快啊，记得要快。不然凉了还没鼓捣完，胶都凉了就不好拌开了，到时不能说我的方法不对。
顺序是先放枸杞拌开→再放核桃仁和枣拌开→再放一半的黑芝麻拌开→最后放另一半的黑芝麻→完成
我是把模具里铺的油纸，模具四周也都是油纸，这样就不会粘在模具上了。

倒到模具里，盆都被我刮的干干净净的，毕竟这么贵的东西我是一点也不舍的浪费的。
倒到模具里后尽最大力把它压平压工整压漂亮。如果有擀面杖最好了，可惜我没有。
戴上一次手套，把它铺的平平的，会很黏。往手套上沾点香油，问题就解决了
漂漂亮亮的就可以盖上油纸入冰箱冷藏了。一天后就可以自己随意切切切了
想咋切随你
蒜蓉炒生菜
用料：
两小个蒜蓉
生菜
盐
做法：
锅烧热放蒜蓉去爆香，我今天用铁锅。
直接放生菜爆炒，马上放盐这样颜色就没这么快变色保持绿绿的。
生菜不用太熟保持爽脆，炒太熟就不脆了。
上碟了。
再来一张…
粤式煲仔饭
有肉有菜，荤素搭配，一碗煲仔饭就能搞定。
煲仔饭作为广东的传统美食，不单单在当地很受欢迎，在有华人的地方都挺受宠的。这跟它食材平常方便获得、制作方法简单有关系，也离不开它老少皆宜的大众化口感。
用料：
1根香肠
两碗米
2朵香菇
适量豌豆粒
适量玉米粒
适量青菜
少量盐、生抽
做法：
腊肠切片
香菇切丁
炒香肠，放入香菇丁和玉米粒
放入豌豆粒继续翻炒，加入盐和生抽
将淘好的米放入锅内，加入香肠
选择米饭程序
将青菜焯水
米饭烧好后，放上青菜
秘制烤鸡翅&小排骨
一款私房酱料方子，味道超级好吃，绝对让你吃到停不下来，厌倦了孜然味，蒜香味，想求新鲜口味的伙伴们，看过来
用料：
4个鸡翅
8块排骨（精排）
2汤匙（正常家用勺子）料酒
8汤匙耗油
2汤匙海鲜酱油
一小撮白胡椒粉
两小撮五香粉
3-5个干辣椒段
半小撮孜然粒
2汤匙自家炸的材料油
做法：
将鸡翅和排骨洗干净，切十字花刀，然后用热水抄至6分熟
捞出的排骨鸡翅，与酱料进行混合，戴上手套，对肉类进行按摩，充分吸收酱料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，如时间紧急，也应该保证至少半小时到两小时喂料时间
取出冷藏一夜的肉肉，此时已经充分混合，盆里已经无酱料，偷偷尝一下姜汁，还很好吃，嘿嘿，害羞脸，然后就可以放进烤箱了
烤箱预热200度5分钟，然后放入鸡翅和排骨，中层烘烤10分钟，取出来翻个面，继续烤5-10分钟，中间可以把温度做适当调整，150-200，根据自家烤箱温度和食物的熟度而定，我后来改了180度
新鲜出炉啦～超级好吃，家人都夸赞👍🏻，男票更是从吃就开始不断重复：好吃！大家都来试试吧！简单又好吃！
补充一下，材料油做法，有葱段、姜、蒜、花椒、大料、芝麻、辣椒段，将以上材料放入碗中，烧热的油直接倒入其中，即可做好！
还有切记，酱料中的孜然粒少放，只是为了助肉类更好消化，放多了就变成孜然味了，会掩盖酱香味的哦
有任何不明白的欢迎留言交流～
超好喝的花胶椰子鸡汤
用料：
1个椰子
半只去皮土鸡
一小把花胶
适量海底椰
半瓶椰子水
做法：
沙参玉竹可加可不加，我家必备的，有时候就抓一点下去
椰子，海底椰，花胶洗干净，花胶可以放冰箱泡发一晚，我用的是北海公，不泡发也可以，黄花胶建议先泡发
我用的这种非洲大椰子里面是没有椰子水的，所以加半瓶椰子水下去更加清甜，没有椰子水的话可以直接加水，鸡去皮飞水果所有的材料加下去然后北鼎滋补汤功能
完成啦
快手泡椒凤爪
朋友家很擅长做泡椒凤爪，在一次聚会中给我家带了一盒，儿子吃过后非常爱吃，可以形容为爱不惜手，平时不吃辣的他，这次拼了命也要吃，看着他一边喝水，一边又津津有味地吃着，我不禁噗嗤笑起来，好吧！妈我给你学做这道菜吧！😂😂😂
用料：
750克鸡爪
15粒花椒
1勺料酒
1个八角
2片香叶
5片姜
4勺苹果醋
4勺米醋
20个泡椒
1包盐焗鸡粉
适量熟白芝麻
做法：
1、鸡脚洗赶紧。
2、把鸡脚去掉指甲部分，一个鸡脚切成3小块备用。
3、锅里放入适量清水煮沸后加入花椒、香叶、八角、姜、料酒后再放入鸡脚。
4、煮沸后把浮沫捞起来，继续小火煮15分钟即可。
5、十五分钟后鸡脚捞起备用。
6、捞起后立即加入凉开水浸泡片刻。
7、冰箱提前准备好冰开水，把泡过凉开水的鸡脚捞起沥干水分，再加入冰开水。
8、鸡脚在冰开水中浸泡10分钟左右捞起沥干水分备用。
9、捞起的鸡脚继续加入第二次冰开水浸泡。
10，把浸泡着冰水的鸡脚用保鲜膜包裹起来放冰箱冷冻2小时。
11、两小时后从冰箱取出冷冻的鸡脚，并倒掉三份之二左右的冰开水，留下一些冰开水作为腌制的汤汁。
12、倒入一包海天盐焗鸡粉、苹果醋、米醋、芝麻油、泡椒（切开），然后搅拌拌匀密封好放冰箱冷藏腌制两小时，两小时后再取出搅拌均匀，继续密封好放冰箱冷藏一个晚上即可食用。
13、取出鸡爪撒上熟白芝麻少许即可食用。
芝士焗红薯
用料：
个红薯2
4片芝士
50克牛奶
35克黄油
做法：
先把红薯皮削干净切小块，上锅蒸软，大概15分钟左右，变软之后，倒在盆里，然后把芝士，黄油一起倒入搅碎。也可以稍微加点糖和牛奶，

放在盒子里，这里我是放在锡纸盒里的，压平，
放上芝士片，也可撒芝士碎，我是因为买了芝士片一直没用过，所以试试。
放入烤箱，180度烤18分钟左右。就可以了。
出锅
中途我又加了点芝士碎。
凉拌皮蛋豆腐
用料：
1个皮蛋
1块豆腐
1勺酱油
半勺醋
1勺鸡精
适量盐
适量糖
1勺辣椒面
做法：
豆腐切块、皮蛋切块，淋上酱油和醋。然后，蒜泥、鸡精、盐、糖、辣椒面堆盖在皮蛋豆腐上，热油浇上即可。
香菜鸡蛋羹
这款香菜鸡蛋羹是我儿子的最爱，每次家里请客烧一大锅都吃的光光的
用料：
两个鸡蛋
一根火腿肠
少许胡萝卜
少许香菜
少许鸡精
少许芝麻油
少许淀粉
少许盐
做法：
准备好材料
胡萝卜，火腿肠切丝，香菜切末
锅里烧一大盆水，等水烧开的时候把淀粉用少许清水搅匀，忘记拍照了
把胡萝卜丝，火腿肠丝放入烧开的水中，这一步忘记拍照了
等水再次煮开的时候倒入水淀粉，一边倒一边用大的汤勺搅拌，防止淀粉结块，忘记拍照了
等水再次烧开倒入鸡蛋液，还是一边倒一边用大的汤勺搅拌，防止鸡蛋液出现大的块状
倒入香菜末，加盐，鸡精，芝麻油搅匀，一份香喷喷的鸡蛋香菜羹完成
牛油锅底火锅
用料：
1袋牛油锅底
1盒平菇
1块鸭血
1袋油泡
1盒蟹味菇
1块豆腐丝
做法：
入手了大宇多功能锅，忍不住要做点好吃的。
深锅吃火锅再合适不过啦……我老公说用这么高颜值的锅吃火锅是种享受，心情太愉悦啦！
第一次用新锅，按说明书上清洗干净，擦干底部。牛油火锅底料（推荐海底捞的）小火化开，加入水煮沸。加入喜欢的各种火锅食材，把把家里能用的库存都放进去了（鸭血，蟹味菇，油泡，平菇等），大火煮开，转中火，边吃边下其他食材。
大王：麻麻，这么香，我也想来一口
阿拉丁巧克力转印
看完阿拉丁，试着给女儿做个巧克力。
用料：
100克白巧克力
1张巧克力转印纸
1个硅胶模具
做法：
巧克力称重
加热巧克力至溶解无颗粒。我用的是巧克力豆。
找了块玻璃垫底，放上转印纸，用硅胶片切了个简单轮廓盖上。用美纹纸固定一下。
巧克力45度溶解好了。
倒上刮平。
凉一下，整个包起来放急冻30分钟
小心脱模
好了。
还可以哦。
红丝绒蛋糕卷
居家隔离的日子，烘焙是那一点点甜
用料：
5克红曲粉
50克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
5个（每个55克左右）鸡蛋
58克（蛋白打发使用）20克（淡奶油打发使用）糖
200克淡奶油
做法：
1蛋黄蛋白分离，装蛋白容器无油无水。蛋黄加玉米油搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌，再筛入低筋面粉和红曲粉，搅拌至无颗粒。这里我们得到混合好的蛋黄液
2打发蛋白，蛋白先放冰箱冻几分钟，拿出来加几滴白醋和两克玉米淀粉，然后打发。打发至鱼眼泡加入三分之一糖，打发到细腻泡沫再加三分之一糖，打发到打蛋器提起蛋白霜有弯脚再加入剩余糖，直至打蛋器提起蛋白霜有小尖脚微弯就可以了。3，取三分之一蛋白霜加入蛋黄液，翻拌匀，再将剩余蛋白霜分两次加入，一样的翻拌法。4，烤箱预热到上下火150度，30分钟。混合好的蛋糕液从较高处倒入方形烤盘，我这个是28×28。震几下，震出大气泡。烤好后用刮刀把四周划一下，然后立即将蛋糕倒到油布上放架子上放凉。5，半小时后，撕下油布，打发淡奶油，淡奶油容器冰冻几分钟更好打发。淡奶油加🍬打发。然后抹蛋糕开始卷了。做好的蛋糕卷冷冻15分钟再切，用热刀切更好哦。
忙里偷闲下厨房
放些平时抽时间做的食物〜
用料：
少许真爱
一间厨房
做法：
糖醋排骨
海鲜盖饭
豚丼名人
炖牛腩
蕃茄牛腩
海鲜丼
拉面
芒果黑米椰汁露
〈快手菜〉土豆丝鸡丝青椒
炒
用料：
随意土豆
煮鸡胸肉
切丝青椒
做法：
煮鸡肉手撕
炒
胡萝卜丝炒肉（伊莱特炒菜机器人）
胡萝卜可是好东西啊，含有大量胡萝卜素，有益肝明目的作用。胡萝卜熟吃比较好，所以今天我们就来个胡萝卜丝炒肉，补充一下维生素吧！
用料：
1个胡萝卜
1块猪头肉
1瓣蒜
少许盐
做法：
备好材料；
猪头肉切片，胡萝卜去皮擦丝，蒜切末
自动烹饪锅中放入适量油，选择“鱼香肉丝”模式，油热后放入蒜末；
爆香之后放入猪头肉；
肉稍稍出油后放入胡萝卜丝；
稍稍翻炒后加少许盐，炒至胡萝卜丝变软即可。。
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麻酱油泼面
时间：约15-200分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1人份面条（干）
6g辣椒粉
10g蒜末
10g葱花
0.5g花椒粉
15g芝麻酱
10g水
5g生抽
5g香醋
2g盐
做法：
芝麻酱、水、生抽、香醋、盐调成略稀的酱汁备用。
煮面、烫青菜。
将面条、青菜捞入碗中，倒入蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉。
泼热油，倒入麻酱汁。拌匀。
裱花练习
送给和我一样的偶尔心血来潮的裱花新手们，说练习我自己都有点不好意思，其实就是知道一下自家裱花嘴的用途，裱花嘴入了几年，除了偶尔做面包的时候方便用来涂一下奶油，或者用花嘴去一下枣核，还有做甜甜圈的时候压一下形，基本买的什么连我自己都不知道🤷‍♀️。言归正传应母上大人的要求全世界疫情蔓延势头，今年她的生日蛋糕由我们来做，这才让我想起来自己的干活家伙要拿出来研究一下了🤣
用料：
100克芋泥馅
6只小裱花嘴
2只六齿大裱花嘴
8只裱花袋
做法：
准备好的芋泥馅放保鲜袋里
把裱花嘴和裱花袋放平行，在祷花嘴二分一处剪开
小裱花嘴也是一样，不用转换器也一样方便
然后把裱花嘴放进去，套紧
保鲜袋底部剪开，塞进提前装好的裱花袋里
小花嘴6用做线条装饰，一上一下，这个我看下厨房首页好多新手蛋糕用的这个，学习了，比较适合手残党的我
小圆圈花嘴3可做大小圆点，也可以写字、画细线或者手绘小造型，也许可以写个生日快乐画个小樱桃小熊什么的
百度了一下，中间有个小片片的小花嘴7叫做寿桃花嘴，因为芋泥无法成型就做成了中间凹的线条，感觉这个用途不大
小花嘴5也叫树叶嘴，中间凸，也就是说主要用途是做树叶的，有一片树叶的，也有二片一起叫什么蝴蝶式的，如果做花朵造型可以用
大花嘴4和8裱花出的效果区别不大，4为典型玫瑰花造型，也可做曲奇，可从内到外，自我感觉从内到外的花朵更漂亮，也可做从外到内的花类似纸杯蛋糕🧁也可做小星星
花嘴1，和大嘴4类似，小一号，少一个角，可从内到外，也可从外到内，可做花朵和蛋糕边
花嘴1造型。             花嘴2可做小果果，韩版小果果类似仙人掌效果最后忘记做了
网上找来的花朵造型，1m和2d,我图分别是4和8，或者中间加点什么🤔。本来就是这二天要开始练习了，可今天打电话，母上大人说让过阴历生日，那就是还有一个月的时间，我也就定定心，慢慢来吧
自制手抓饼胚
做好的手抓饼胚放在冰箱冷冻室内保存，做早餐时取出直接煎制即可，方便、快捷，自己做的安全、放心；揉面时我图方便用的面包机，没有面包机可以用手揉面也是可以的
用料：
500克普通面粉
150ml热水
150ml凉水
适量植物油
70克（其中 20克放入面团中）黄油
适量盐
做法：
面粉放入面包机中
启动面包机并加入热水搅拌
加入凉水继续搅拌
面揉成团后放入20克黄油继续揉，用程序揉20分钟，揉至表面光滑
揉好的面团盖保鲜膜醒30分钟
醒好的面团平均分成8份
面团表面涂植物油压扁备用
揉面垫涂植物油
用擀面杖擀薄，接近半透明状态
表面涂融化好的黄油，撒少许盐
像哲扇子一样折起面皮
轻轻抻长
由一头开始卷起
卷成圆饼状
轻轻压薄
用擀面杖擀成大小约8寸的饼胚
两张饼胚之间隔一张油纸，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，做之前取出不用化冻直接煎制即可
无油香煎鸡胸肉
快手，好吃，无油，适合正在减肥的姐妹们。
用料：
一块鸡胸肉
耗油，盐，黑胡椒，料酒，蜂蜜，生抽
做法：
鸡胸肉一大块，横切成两片或三片
将切好的鸡胸肉放到碗中，加入料酒，耗油，盐，黑胡椒，蜂蜜，拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏三十分钟
平底锅，不用放油。锅热后改成小火，把鸡胸肉放到国内后马上盖上盖儿，等三四分钟后，将鸡胸肉翻个，盖盖儿，再等三四分钟，然后就可以出锅了。
抹茶麻薯曲奇
参考了@tangligetang的配方，然后用自己的方式做出来的。就地取材，家里有什么现成的就想用完。
用料：
麻薯球：
48克（也就剩下这点）糯米粉
32克（为了凑够80克粉）玉米淀粉
110克（做咖喱菜剩下的）椰浆
10克白糖
30克黄油
饼皮：
1个30克左右鸡蛋
60克（不是花生油就可以）小麦胚芽油
30克糖粉
150克低筋粉
7克抹茶粉
包进麻薯团，多少自己看着办蔓越莓
做法：
为了消耗家里食材我也是拼了，改良了别人的配方，自己又还是一个新手。
和好的面糊，放锅里蒸20分钟
出锅后，加入黄油，温热时揉成一团。接下来分剂子，不可以光手抓，很粘手会抓狂。记得戴手套！我按着参考的配方，黄油60克，多了。所以在我配方表里黄油改30克。
大概15克左右一个
包蔓越莓多少随自己了，只要别爆
饼皮过程没拍，做好是这样的，也是按着20克一个分好
饼皮包麻薯团，麻薯团包蔓越莓
搓成圆球，再压扁。烤箱预热200度，5分钟。改180度，20分钟。过程注意看火，我烤箱受热不均匀了，所以10分钟我取出换一面。
成品，蔓越莓的酸甜，麻薯的绵糯，饼皮不是很酥，还有改进的空间。(o^^o)
零基础土豆腊肉包子和土豆腊肉饼，没技术含量的无敌美食
从来没有做过包子，闲在家就想试试，没想到用自发面粉、土豆、腊肉、青椒，居然可以一次性做好包子和煎饼，而且还超级好吃，忍不住要分享了，哈哈
用料：
少量水
适量面粉
1克盐
2勺生抽
适量腊肉
2个土豆
2个鸡蛋
做法：
适量面粉，两个鸡蛋打入面粉中，加一勺盐，尝试慢慢加温水，用筷子将面粉搅拌成絮状，准备揉面。为了节省时间，我选用的是玉米自发面粉，不用放酵母，不用等发酵，面团揉好了就行。
面团揉成这样就差不多了，放一边开始准备包子和饼要用的馅料。
五花腊肉和青椒切丁备用
土豆去皮，切丁泡水，去除多余淀粉备用
热锅加入少量油，放入五花腊肉丁翻炒，加入一勺豆瓣酱和少量生抽，等肥腊肉丁变得透明时加入沥水后的土豆丁一起翻炒，按照自己的喜好调味即可。起锅前加入切好的青椒丁翻炒几个回合，土豆腊肉馅料就做好了，装碗备用。
讲面粉团压成长条切块，小面团压成面皮，用两块面皮做一个饼，两块面皮中间填好馅料后，饼皮边缘压实，让两块面皮贴合。我就是没压实，所以土豆腊肉饼在煎的过程中边缘有开裂，前车之鉴在此。
热锅放少量油，加入做好的饼小火慢煎至两面金黄，出锅。外酥里嫩的土豆腊肉饼就做好了。
真的非常香，外酥里嫩，玉米面粉的清香，腊肉的香味，再配合土豆和青椒的菜香，一口气吃两个，超满足。
剩余还有面团，做成了包子
小火15分钟蒸熟
起锅，第一次做包子，外形还不错哈哈
当然，比起外形，味道更美好。虽然没有煎饼外酥里嫩的口感，但蒸好的包子皮软糯清香，吃几个都不会腻。

快去试试吧，真的会很好吃！
鸡汁土豆泥
用料：
2个土豆
少许盐
少许牛奶
10克黄油
少量水
1勺蚝油
少许黑胡椒粉
适量淀粉
鸡汤或浓汤宝
做法：
土豆煮熟或者蒸熟，20分钟
加入盐、黄油、牛奶搅拌均匀，喜欢口感细腻的可以过筛
锅中加入高汤或者水+浓汤宝，煮开加蚝油、黑胡椒粉，水淀粉勾芡
舒芙蕾松饼
我记得谢霆锋在十二道锋味里提到过舒芙蕾，被他用来形容有些女孩子就像舒芙蕾，难搞哦～其实有些男孩子也很难搞！今天我教你搞定舒芙蕾，你们教我怎么搞定男孩子😆😆
用料：
2个（60~70g一只）鸡蛋
30克牛奶
32克低筋面粉
20克糖
做法：
两个鸡蛋，挑大个的用！鸡蛋比较小的用3个！把蛋清分离！（注意装蛋清的容器要求无水无油，不然影响打发）
蛋黄里加入牛奶，搅拌均匀！
筛入低粉，呈Z字型拌匀，面糊细腻如图滴落状态。注意不要搅拌过度哟！
蛋清里加入糖，滴几滴柠檬汁（没有可不放）。本来糖是要分三次加入进去的，很多小伙伴不清楚什么状态加入，我们直接都放进去也是可以的。
打发蛋清，先慢速将糖搅拌融化，大概30秒，随后高速打发一分钟左右，主要还是看状态
打发至如图可以拉出小尖尖～
挖三分之一蛋白加入到刚才的蛋黄面糊里，搅拌均匀，就像它们从来没有分开！
再把剩余的蛋白加入，翻拌均匀！
不要开火！不要开火！冷锅下！用冰激凌勺子挖一勺在锅内，再上面再加一勺！（没有冰激凌勺可以用普通勺子），再开小火，在锅边加入一勺子清水，盖上锅盖焖2～3分钟（看各个锅的受热情况）等到表面也已凝固，翻个面盖上锅盖再闷30秒即可！
此时已经duang duang的很有弹性，好好玩
配方可以做4个，最后装盘撒上糖粉，用你喜欢的食材（酸奶，奶油，蜂蜜，各种水果等等）装饰一下既精致，仪式感也来了
中间完全熟了哟，冷却后舒芙蕾会有一些回缩，属于正常现象！注意小贴士也要读完哦！
肉皮蹄筋煲
用料：
四五个青菜心
二块油氽肉皮
七八根干蹄筋
油氽肉皮二块
少许肉丝
一个冬笋
三四个蘑菇
酒
盐
味精
一瓣大蒜
做法：
油氽肉皮、干蹄筋放入盆内，倒入开水，涨发三四个小时。然后切块待用
冬笋去壳去老的部分，切片
蘑菇洗净切片,青菜心浸泡洗净,大蒜拍松切末
锅上火加热，倒入少量油，油热加入大蒜末爆香，倒入肉皮和蹄筋煸炒，入少量酒
把煸炒好的肉皮和蹄筋倒入煲内,加水（我一般用骨头汤），加冬笋片、蘑菇片、肉丝，大火烧开
转小火，焖烧约二十分钟,加入青菜心，再烧一二分钟,加盐、味精调味就可以了
低糖低油红豆沙
玉米油可以改成其他无味油，如果想香一些，可以玉米油黄油各一半。

如果是包蛋黄酥，油量可以增加至140克，容易包裹蛋黄，
100克油会干一些，适合做八宝饭或者纯豆沙馅

因为黄油不耐高温，最好在红豆沙水份蒸发的差不多的时候再放黄油。

我用的是爱乐甜的0卡糖，甜度和砂糖是1:1，不会反甜。
如果用纯的赤藓糖醇建议买2倍或者3倍甜度的，因为赤藓糖醇放多了，吃完以后有嘴里会反甜，个人不喜欢那个感觉。

没有0卡糖可以换成砂糖或者冰糖，糖可以不要一次放完，留下一部分，先尝一下豆沙的甜度，不够再加。
用料：
250克红豆
超过红豆2个指节水
100克0卡糖
100克玉米油
做法：
红豆清洗后泡水一个小时，沥干
红豆和水放入高压锅或电饭煲煮至软烂
煮好的红豆沥水后放入料理机，加入玉米油和糖，糖可以先放一半，尝尝甜度，不够再加。
红豆糊导入不粘锅中，开中小火，用硅胶铲不停翻炒，直到红豆沙不粘铲子。

这个图是放了70克玉米油+70克黄油的豆沙。
做成蛋黄酥，甜度刚刚好
没有一滴油的无水蛋糕
多也不说啦！快来看看吧！！
用料：
4只鸡蛋
三勺（普通羹匙）面粉
适量糖
做法：
蛋清和蛋黄分离，但黄备用
加入少许糖，慢慢顺时针打（很累的哟！（＾◇＾）
打成这个样子就差不多了，加入三勺面粉
把蛋黄加入，上下捣着搅和，均匀后，顺时针继续搅
在锅中加入少许油，最好用小刷子，把搅拌好的糊糊倒入锅中
盖上锅盖，五分钟，然后反面继续五分钟，可以用筷子弄成你想要的形状
时间到后，香喷喷的无水蛋糕出锅啦！！！
海米拌白菜
海米含有很多钙和矿物质，白菜清甜爽口，海米拌白菜是一道做法十分简单的凉菜，可以是年夜饭餐桌上的冷盆，作为丰盛年夜饭的小配菜，解腻爽口，白菜亦百财更添新年里的好彩头。
用料：
20克海米
小半颗白菜心
3,4瓣蒜瓣
一小勺盐
1勺糖
2勺醋
2勺香油
1根香菜
做法：
金勾小海米用水冲洗一下后用黄酒泡发好上蒸锅大火蒸10分钟沥干水分备用。
白菜心洗干净，沥干水分，（用做沙拉用的蔬菜甩干桶，可以很快甩干水分）
白菜切细丝，蒜瓣切沫，海米，白菜丝蒜沫放在一个盆里，浇上糖，盐，香醋，香油，轻轻翻拌好，可以放点香菜，不喜欢香菜味的也可以不放。
装盘即可（调味可以完全按照自己口味喜欢，喜欢酸甜点的可以多加点糖醋，如果喜欢芥末的也可以加点芥末，把海米换成海蜇丝也是不错的选择）
懒人版低脂低糖免烤酸奶芝士蛋糕
超级简单的芝士酸奶蛋糕！热量是普通芝士蛋糕的三分之一！而且不需要用烤箱！
用料：
2cup消化饼干碎
8oz (227g)cream cheese (奶油奶酪）
1 cup酸奶
1/2 cup牛奶
1/2 cupcream (淡奶油）
7gGelatine (吉利丁粉）
1/2 cup细砂糖
1/4 cup黄油
1/4 cup色拉油
1 个蛋黄
15 ml柠檬汁
1tsp朗姆酒
1tsp香草精
做法：
量2cup饼干碎，图中这个牌子的就不错，买不到的话就用勺子把消化饼或者奥利奥压压s碎，加1/4cup融化的黄油, 1/4 cup色拉油, 如果饼干碎是无糖的话另外加1 table spoon 细砂糖
拌好的饼干碎用勺子在模具底上压成蛋糕底，进冰箱冷冻待用
用80z (227) cream cheese软化打成光滑无颗粒
cream cheese 拌匀后加1cup酸奶, 1tsp朗姆酒，1个鸡蛋黄，1tsp香草精，3tsp柠檬汁拌匀
1/2 cup糖和一小包吉利丁粉(7g)混合待用，这种吉利丁粉一般在超市买果冻粉的地方有卖
用1/2 cup cream (淡奶油）和1/2 cup牛奶混合， 用微波炉高火转两分钟，直接倒入吉利丁粉的碗里，迅速搅匀让其融化，静止五分钟
把牛奶吉利丁混合物慢慢倒入刚才（第四步）的cream cheese 酸奶混合物里，搅匀后倒入冰箱里准备好饼干底的模具，用力震一下去除旗袍，然后进冰箱冷藏四小时以上就可以吃啦！
提子蛋糕/柏翠面包机版
用面包机做蛋糕，同样的配方和制作程序，还是烤箱的颜值高一点！但是，烤的过程中，确实又省事点，不用考虑火的大小，烤的时间和装模哦
用料：
120g低筋面粉
30g黄油或者色拉油
45g鲜奶
4个鸡蛋
85g(蛋黄25g,蛋白60.)糖
做法：
准备好所有材料，蛋白蛋黄分离，蛋白盆保持干燥，不能有水！在蛋黄内加入25g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀！
分两次加入软化的黄油
加入牛奶，快速搅拌均匀
面粉分两次过筛，加入蛋黄糊中，用手动搅拌快速搅拌均匀，也可用搅拌勺进行搅拌！完全没有颗粒后，备用！
蛋白中加入2滴白醋
加入1/3的蛋白用白糖，约20克。用电动搅拌器先低速后高速打发！
蛋清打发出大泡泡的时候，加入20g白糖继续打发。大泡泡变成小泡泡很细腻的时候，在加入20g白糖打发。到形成雪白厚重泡沫霜为止。（原料为原先材料的三倍左右膨胀）


打发好的蛋白泡沫霜加入一半到蛋黄糊里，迅速搅拌。（注意要上下搅拌，不能打圈）！搅拌好后，再把剩余的蛋白泡沫霜继续放入搅拌。（注意搅拌的时候不能太大力或太久，会造成消泡）


加入葡萄干或者其它坚果都可以
面包机选择烘烤功能，时间设置1小时，上色选择浅色
放冷倒扣出炉！外焦内嫩棒棒哒
泡椒凤爪
雨天，追剧小零食
用料：
8只鸡爪
1袋泡椒
10粒花椒
滴白醋
勺料酒
片姜
克盐
各2个青红尖椒
做法：
备好调料，青红尖椒切好，橘色碗调理：酱油，美味鲜，盐，鸡精，白醋，陈醋
凉水2碗放入八角、香叶、料酒、花椒、桂皮，盐，鸡爪大火6分钟，用筷子戳一下看是否熟了，不要煮太久太烂没有嚼劲，过凉水沥干备用
把之前调理放入和泡椒搅合均匀，放入鸡爪，半个柠檬去腥味，密封冰箱4小时翻一下，入色均匀，隔夜即可食用
冰箱冷藏一夜后，入味也入色
多出半个柠檬做了蜂蜜柠檬汁，也是隔夜可以泡茶
一杯柠檬蜂蜜水解解鸡爪辛辣