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德式碱水包
德式碱水面包（英文叫做Brezen,Pretzel等），国内比较通用的叫法就是碱水包，啤酒面包等，她是一款德国的小吃，采用最简单的材料，特殊的制作方法，做出了一款色泽醒目，外形似马镫，组织紧密，吃起来颇有嚼劲的一款面包。
用料：
如下A主材料:
250克面包粉
15克细砂糖（木糖醇）
4克盐
2克酵母
10克黄油
140克水
如下装饰
4克烘焙碱
100克温水
少许B装饰:
做法：
首先，想把所有的材料准备好。
将面粉、水、盐、细砂糖、酵母（除黄油以外的材料）放在面包机或者厨师机中进行和面。
大概几分钟，面团成团了，我们就可以加入软化好的黄油，继续搅拌。
直到面团揉至表面光滑就可以，碱水包的面团不需要出膜，表面光滑就可以。（从开始和面到表面光滑，面包机大约工作15-20分钟，大家可以参考下时间）
把面团分成六份、每份68-70克左右的，搓圆盖上保鲜膜松弛30分钟。
30分钟之后，我们取一个松弛好的面团，擀开成图片形状。尽量往长了擀。
然后从一端卷起，收口处尽量要捏紧。
再把面团搓成中间鼓两段细的长条，尽量搓长，以便好整形。
搓好的面将两端交叉。
再拧一下进行打结、如图。适当的整理下形状。
把整形好的面团放在烤盘里，入冰箱冷冻至少两小时以上，时间长一点没关系，但是一定要保证冻成型。
冷冻后的面团，拿出来，准备泡碱水。（此时可以预热烤箱180度）
用100克的温水（大概30-40度），溶解4克烘焙碱，把冷冻好的面团在水里浸泡30秒，然后捞出放在铺有有多层油纸的烤盘里面。
在面包中间鼓的地方用割包刀（刀片）割口、撒上适量的海盐或者芝麻进行装饰。送入烤箱。
烤制的过程中，你会看到面包颜色逐渐由浅变深，这就是烘焙碱的作用。
烤好后，就可以出炉了，是不是觉得造型很诡异。
来个特写
凉了吃，口感不错哒，艮啾啾。
No.8 焗鱼（珍珠斑）
猫总又不要吃清蒸鱼了！😠
用料：
1条（1斤半左右）珍珠斑
6片姜
6瓣蒜
半根葱
1勺盐
2勺料酒
若干黑胡椒
1勺糖
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
若干豆豉
做法：
活鱼处理，洗净斩大块
盐，料酒，黑胡椒略腌。晾干。
加入生粉拌匀
油烧热，大蒜，生姜，豆豉（家里没有，用了老干妈）炒香
放鱼，中火略煎1～2分钟，反面同样来一次。加半杯热水，盖盖转小火焖3分钟左右
加入生抽，老抽，蚝油盖盖小火焖3分钟左右
加入葱花，糖，现磨黑胡椒大火收汁，吃香菜也可以放香菜。
开吃，比蒸要嫩很多。
香炸藕盒
用料：
一大段藕
150克牛肉馅
适量面粉
一根葱
五六片姜
适量生抽
适量香油
适量食用油
适量花椒粉
适量老抽
做法：
牛肉馅加盐、花椒粉、生抽搅拌、香油、盐、食用油把葱姜切沫，藕洗净削皮
把葱姜沫倒入肉馅中，藕切片备用
取一片藕放入肉馅用勺子抹匀
再取一片夹上按压
这就是弄好的藕盒
取面粉一小碗倒入一小勺食盐
放清水搅拌匀，不要太稀，也不要太稠，能裹住夹好的藕盒不流为宜
面糊包裹好
锅中放油加热五分热，下入藕盒
下锅
炸至金黄色
捞出来吃
腊五花肉炖甜青豆菠菜
我家闺女不爱吃绿叶菜，所以要变着花样给她做才行。清炒菠菜她是不吃的，然后就做番茄鸡蛋菠菜汤给她吃。总是一种吃法很快会吃腻，所以今天我就突发奇想这样做了，关键是她特别喜欢吃甜青豆😄
用料：
50g腊五花肉
50g青豆
300g菠菜
少许生抽
少许盐
做法：
菠菜洗净焯水，腊五花肉切片，甜青豆解冻备用
锅中放油加热，放切好的腊五花肉翻炒至肥的部分透明。
腊五花肉中加入少许生抽继续翻炒几下，然后加入一小碗清水。
水烧开后加入甜青豆炖煮。
到甜青豆炖至软烂，并且锅中要剩一些水，加少许盐，加入焯好的菠菜炖至开锅即可。
营养豆浆
只为家人做好喝的豆浆，特别是挑剔的女儿。
用料：
克黄豆10
克花生15
克黑豆15
克核桃15
克红豆15
克红薏米15
颗红枣5
适量白糖或者冰糖            
适量水
做法：
除了红枣混合其他材料浸泡一晚。红枣去核，所有用料倒入豆浆机，加水至刻度。由于女儿也喝，所以减少了黄豆的用量（黄豆富含雌激素，还在发育期的女儿不适合多喝），红薏米不但可祛湿，还有补血消痘的作用哦。
二十几分钟后，香气四溢的豆浆就完成了，快尝尝吧😊
冻虾巧变出水芙蓉
用料：
冻虾
做法：
冻虾巧变出水芙蓉


过年买了很多冰冻的东西，这冰冻的海鲜怎么做才更有新意，更有营养，今天让厨艺网叫大家冻虾巧变出水芙蓉，这道菜之所以能成为经典拿手美食，关键一营养特别丰富，关键二独具创意的造型，不但让人耳目一新，更让豆腐的丰富钙质虾仁的丰富蛋白质和肉馅中的高蛋白，充分融合，营养和美味双重合一的完美菜肴。


首先用两瓶盖的白酒，均匀的倒在冻虾上，将虾放在冰箱的冷藏室中10分钟就可以解冻了，冰箱的冷藏间能加快解冻的时间，配合白酒的蒸发作用，自然加速解冻过程，将少量肉馅填入豆腐中，
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往肉馅里加入料酒，白胡椒粉，糖，盐，还有生抽搅拌均匀备用。


调好肉馅后，虾就解好冻了，把虾皮剥去，取虾仁开背备用，加一点青红椒可以营养又美味，如果有做烘培用的小模具，中间带孔的那种，没有也可以找一个干净的笔帽代替，用瓶盖把豆腐摁成圆形，用笔帽把中间摁个小孔，备用。
接下来八下放入水中焯烫一下口感更有弹性，接下来热锅凉油，炒香肉馅，盛出装进豆腐中，把虾仁放在豆腐上，用水淀粉、青红彩椒、盐、调薄芡汁浇在豆腐和虾仁上，就可以上锅蒸了，上汽后蒸大约10分钟，就可以出锅了，鲜虾水嫩，豆腐嫩滑，http://www.tty8
com肉馅浓香，您赶紧试试吧。
5分钟芝士鸡蛋三明治
前段时间看到白钟元老师做街头三明治方法得到启发。
和普通三明治相比外脆里软口感更好，微热的也不怕吃凉肚子。简单拍了步骤🐎了一下做法。
芝士最好是马苏里拉，用普通芝士片也不影响味道，只加芝士和鸡蛋也好吃。里面的配菜和酱料可以根据自己的喜好增减和替换哟~(ps.最好用平底的不粘锅做)
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
1片芝士片
少量紫甘蓝或生菜.包菜丝
1片培根
少量颗胡萝卜.娃娃菜或其他蔬菜
少量盐
少量黄油
少量酸黄瓜酱或其他酱
做法：
食材图片
鸡蛋液加入胡萝卜和娃娃菜碎，再加少量盐做底味充分混合搅拌备用。
加少量油小火煎培根到微微煎脆
锅中涂抹一层黄油后中小火倒入鸡蛋混合液，整理成长方形。
上层鸡蛋液未熟之前放入吐司片固定住。鸡蛋液熟后就能翻面了
翻面后两边加上其他配料和酱料，小火煎1分钟左右，吐司片底面变脆就能关火了。
最后一步，把一边的吐司片翻过来盖上就完成啦！
外焦里嫩，微热的鸡蛋和芝士的香味混合在一起。芝士最好是马苏里拉，我很普通芝士片也完全ok。只加芝士和鸡蛋也可以，其他蔬菜和酱料都能根据自己喜欢的组合搭配。做为早餐营养丰富又好吃~
番茄炒菜花
通常菜花是搭配五花肉做的，但是猪肉是减肥的大忌，菜花通常也比较难入味。
所以今天尝试番茄跟菜花的这种素的做法，有番茄汁解决了菜花入味的问题，很成功。
用料：
1个花菜
1个西红柿
1根葱
2瓣蒜
少许耗油
适量盐
做法：
准备好食材。
葱切段，蒜切片。
菜花用刀劈成小朵。
烧开水，西红柿烫一下去皮，切小块。
菜花焯一下。
热锅，倒油，放葱和蒜。
放入西红柿块。
小火翻炒，出汤，成粥状。
加入焯好的菜花。
翻炒至汤汁挂到菜花上。
加耗油。
加一丢丢盐。
出锅。
很入味。
南京盐水鸭简单且不腥
作为一个南京人喜欢吃盐水鸭是从小养成的习惯，却一直没想过自己会尝试去做一做，2020开年的一场疫情，让我们都在家闭关，于是有了想法去尝试一下，多方征询秘方后总结出以下做法，简单又实用！
用料：
1只鸭
100克盐
10粒花椒
2个八角
5片姜
两根葱
两三片香叶
100克食用小苏打
做法：
鸭洗净，一定要里里外外清洗干净。然后用厨房纸吸干或者晾干，趁晾的时候炒盐
把盐、八角、花椒、香叶一同放入锅内炒至发黄有香味散出，盛出备用。
等盐冷却的时间，把晾干的鸭子拿出来，用小苏打抹遍全身，里外都要抹。这一步的益处是鸭子做出来没有腥味。抹好后静置五分钟，然后用热水清洗掉，鸭肉经热水清洗容易张开毛孔，为后面抹盐准备。
把洗干净的鸭子大致擦去水份，把炒好的盐和调料抹遍全身，记得要多抹几次，把八角花椒这类调料放到肚子里。然后放冰箱冷藏两天，没错，是两天！
最后一步，两天后将鸭取出洗净，冷水下锅，放入葱和生姜，大火煮沸，转小火炖40分钟左右（看鸭子年龄），最后关火闷10分钟左右，捞出鸭子晾干，记得不要热的时候切，那样没有形状～
切盘
空气炸锅红薯条
天气冷的时候就想下班回家就能很快的吃上晚饭。想喝碗热汤，吃点甜的暖的，能喝汤搭配的主食。这个烤薯条就是不二之选，十分钟搞定，并且还适合减脂人群。吃上一口瞬间温暖了。
用料：
1个红薯
一点油
做法：
红薯削皮切成条或者薯角。装入保鲜袋，倒入少量油，然后晃动袋子让薯条均匀的粘上油。
炸锅预热5分钟，然后把薯条放进去铺平，180°烤八分钟。烤期间打开锅把红薯条翻面。
打开用筷子能戳透薯条就熟了，装盘开吃。最好配上一碗蔬菜汤，暖暖的很贴心哈哈！
翡翠白玉饺 | 视频
「翡翠白玉饺」的做法其实非常简单。将菠菜汁面团和白面团卷一起，做成内里白、边缘绿的饺子皮，再包上喜欢的馅料，就成了。

水煮的饺子不易定型，皮薄的时候容易散架，所以要想保持漂亮的形状，蒸是一种不错的烹饪方式。

本次，我们蒸饺时使用的是「美的TQN36FTZ-58嵌入式蒸烤一体机」。它能最大程度的保存食材的原始水分，避免营养流失，也使得口感更好。
用料：
饺子皮：
160g菠菜（榨汁）
400g饺子粉
100g温水
肉馅：
200g猪肉
1颗白菜
20g生抽
15g香油
15g料酒
5g盐
做法：
菠菜切碎榨汁，榨完过滤掉渣滓。
面粉等分成两份，菠菜汁倒入其中一份，另一份中则加入温水。分别揉成绿面团和白面团，裹上保鲜膜，醒发20-30min。
猪肉剁成肉馅，大白菜切末挤干水分，混合后加入生抽、料酒、香油、盐，并搅拌均匀。
将绿面团擀平，白面团搓成擀面杖状，再把白面团放至绿面团中间包裹起来，中间捏紧，揉成长条状。
白面团。
切成剂子，将剂子擀成圆形。
饺子皮。
中间填入馅料，把两边拎起来从中间捏住，然后用两个手指挤出一个褶皱，捏一下。连续挤褶捏住，一个带花边的饺子就包好了。
放入蒸烤箱蒸10分钟即可。
「翡翠白玉饺」完成~
成品
【正大钱食谱】快手素饺子，韭菜鸡蛋虾米木耳馅
作为一个南方人，很难懂北方人对韭菜鸡蛋饺子的喜爱。本人做菜只有一个标准，就是在保证口味的前提下追求效率，所以快手版素饺子来了。
用料：
500克韭菜
6个鸡蛋
5朵木耳
适量香油
适量盐
700克面粉
100克虾米
做法：
虾米和木耳提前泡上水，虾米比较小所以不用切，泡好的木耳切细丁。韭菜切细，打鸡蛋一起下锅炒，炒差不多了把木耳和虾米一起丢进去，加两勺香油出锅。
小麦粉加水，揉到盆光、手光、面光。
不用醒面，直接把面揉成粗条，用刀切成剂子，擀饺子皮，边缘薄，中间厚。
饺子的形状很多，我只会包这一种，反正包起来就行，不用讲究样子。
因为馅儿提前炒熟了，所以这饺子不用加很多次冷水煮，锅开一会儿饺子浮起来了就行，另外也可以看饺子皮，呈半透明状也是熟得差不多了。蘸醋吃，香！
牛奶咖啡
牛奶是儿童的最爱，咖啡是成人的最爱，牛奶有象征着开心快乐，咖啡也有象征着苦涩人生，牛奶甜溜溜的，咖啡却苦涩涩的，咖啡却可以让我们身体好，可以睡觉不困，牛奶和咖啡搅拌在一起，有儿童的喜爱，也有成人的喜爱，这样搅拌会更好喝的。:-)
用料：
自定义咖啡粉
自定义淡奶
做法：
将牛奶（不限口味），咖啡粉，放入杯子里。
放入牛奶和咖啡后，用勺子搅拌，
核桃黑芝麻粉
由于去年学习较累，掉发很严重，在网上看了很多黑芝麻核桃粉，觉得自己做的比较放心，就一直坚持吃，每天早上起来 3－5勺，对养发护发效果很好，推荐给大家，都是食材，没什么坏处，也很容易做，可以试试！
用料：
适量（约500克）黑芝麻     
适量（约500克）核桃
适量（大半袋）红糖
适量即食麦片（卡乐比）
做法：
先清洗黑芝麻，然后小火炒至噼里啪啦响（建议用不粘锅）
洗芝麻的同时烤核桃（上下180烤制6-8分钟）
炒好芝麻后倒入红糖，翻炒均匀，晾凉备用
核桃烤好后可以放入料理机打碎，按键分次按，不要一直按（时间久了就变成核桃泥了，本身就含有油）
这个是打好的状态，盛出来后打芝麻
凉好的红糖芝麻很脆，放入料理机打（先炒红糖是会让红糖与芝麻混合均匀，不会有红糖块）这个是打好的芝麻
芝麻打好后直接再放入刚刚的核桃粉，按两下打碎键，比手搅拌的均匀
放入干净的瓶子里，想要口感好可以放入即食麦片（不喜欢可不加）
牛腱子蔬菜汤
第一次写菜谱，有不好的地方请大家指正哦。
作为一名上班族，时间对于我来说还是相当重要的，所以我做菜以简单方便为主。这倒汤做法简单又营养丰富，特别适合小朋友。夜里用电饭锅炖上，早上加入蔬菜再炖炖就好了。配面包，馒头都是一级棒啊！
用料：
一块牛腱子肉
三四片生姜
两三根葱
三片香叶
一个八角
三四粒花椒
蔬菜（按各人喜欢添加）
适量盐
做法：
牛腱子肉洗净，切块，牛肉要逆着纹路切哦。锅里放冷水，放入牛肉，加料酒，等水开后略煮下出血水，关火。
飞过水的牛肉用温水洗干净，放入电饭锅中，放适量冷水，再放入除蔬菜外的所有配料。电饭锅定好时间，就可以睡觉去啦！如果不是用电饭锅，那就要加入热水然后像烧排骨汤一样慢慢炖吧。
早上起床后，汤中加入自己喜欢的蔬菜炖熟，出锅前调入盐就可以享用啦！
桂花冰糖糯米羹
糯米精的最爱哟～～
用料：
糯米
冰糖
红豆
桂花干
清水
做法：
小红豆提前4小时浸泡。
糯米提前1小时候浸泡。
砂锅内加入适量清水，放入小红豆煮开后，调文火焖煮半小时后，调大火，放入浸泡好的糯米，用勺子搅拌均匀，接着加入适量冰糖，用文火慢熬。直到粥变粘稠，小红豆酥烂，出锅前撒上少许桂花干即可。（熬粥的时候，要用勺子不停搅拌，以免糊底）
玉米面脆底大锅烙/菜包子/菜团子（有脆脆滴嘎巴儿）
有没有和我一样的喜欢吃锅贴/锅烙、米饭底下脆脆嘎巴儿滴人儿呀，嘎嘣脆，贼啦滴好吃。小时候我就属于不好好吃饭的破孩子。东北铁锅炖里的玉米面贴饼子、玉米面大饼子总是喜欢把贴锅那面抠下来吃掉😂。总感觉玉米面的糊嘎巴儿比其他的要香。
用料：
面团部分:
500克细玉米面
5克小苏打
适量开水和常温水
任意馅皆可馅：（甘蓝芹菜鸡蛋馅）
1个甘蓝
1斤芹菜
2个鸡蛋
一把虾米
2勺五香粉
1勺耗油
1勺酱油
1勺白糖
适量盐
1根葱
适量豆油
做法：
细玉米面用开水烫½（就是把开水浇在玉米面上，开水多了烫出来的发粘，开水少了烫出来的发散，根据自己喜好添加），然后加入常温水和成软面团醒面，用不了可以放冰箱冷藏。
大头菜、芹菜和鸡蛋味道其实很特别。甘蓝切碎用盐杀出汁水后攥干水分，芹菜用水汆烫一下攥干水，切成碎末。鸡蛋炒成碎末后趁热放一把虾米炒均匀，加入甘蓝末、芹菜末、葱花、五香粉、糖、酱油、耗油。（不够咸可以加盐）
手沾水防粘，取一小块面团压成饼。
添上满满的馅，能包多少包多少，但是注意玉米面容易开裂，不能像白面一样捏。
两手合拢，包成饺子型。
平底锅倒入少量的油涂均，包好的饺子直接放进平底锅里。包好了6个大饺子正好一锅，开中火煎。
煎一两分钟加入两碗水，盖上锅盖，焖十五分钟左右，把水焖干不要糊锅。
煎好后没有水了，饺子下有脆脆滴嘎巴儿。不要趁热铲下来，稍微晾凉一下，再铲就很轻松啦，还不会散掉。
玉米面大锅贴煎出来的脆脆的底儿老好吃啦。
水龙——仙游豆腐丸
用料：
1盒卤水老豆腐
适量盐
适量薄盐生抽
适量香菇
适量克花生碎
适量香菜
适量蒜
适量香葱
适量五花肉末
适量地瓜粉
适量虾皮
做法：
豆腐捏碎，控干水分。加入一汤匙地瓜粉，拌匀。
豆腐碎中加入花生碎，香菇末，香菜末，香葱末，五花肉末，虾皮。再加入适量盐，鸡精，薄盐生抽调味。搅拌均匀。捏搓，制成大小均匀的豆腐丸。
盘中倒入大量地瓜粉，约有一厘米厚。放入豆腐丸，晃动盘子，使豆腐丸上均匀裹上地瓜粉。
水烧开，关小火，放入豆腐丸，待丸子定型，淀粉成透明色，再开大火，煮至丸子浮起。
将浮起的豆腐丸捞出，放入冷水中冷却。
锅中放油，煸香葱白，放入水或高汤，放入豆腐丸。可以多炖一会，豆腐丸会更加蓬松。可以加肉片，青菜，内容更加丰富。
碗中放入蒜头油，薄盐生抽，醋，香菜，葱花，盐。
将豆腐丸汤倒入丸子，即可。
高颜值彩色糯米饭 天然健康
每年三月三，广西人家家户户都会蒸的，颜值爆表 ，香糯可口的五彩糯米饭（如今已经演变到不止五彩了，N彩😂） 

所有颜色都是天然植物浸泡染色，又香又健康哦。每种植物都有各自的功效，感兴趣可以查一下哈

有厨友亲亲想知道如何做，特写一个方子介绍一下....

由于节日已经过了（昨天）， 之前做的时候没有拍照，先写步骤，以后补图吧……

主要晒一下各种颜色的草，都长啥样子
用料：
水
染色：
黑色：枫叶
红色、紫色：红蓝草
黄色：密蒙花
蓝色：蝶豆花
绿色：蓝色水➕黄色水调制
糯米
去皮绿豆
熟黑/白芝麻
盐
植物油
广式香肠
做法：
红色（深橘色），长这样，
紫色的，你会发现红色紫色很像，区别就是紫色的叶子🍃光滑，红色的叶子有毛
黄色我们用的这个，蒸出来的糯米有淡淡清香。也可用姜黄。
蓝色用的蝶豆花啦。玩烘焙的亲亲一定听说过星空🌃吐司🍞，用的就是蝶豆花。蝶豆花比较好买，网上很多，所以感兴趣的小伙伴赶紧动手做起来吧🤤
黑色用枫叶染色。虽然黑色颜值不高，但是必不可少！因为枫叶染出的黑色糯米！最香！肥肠好吃！！！所以黑色我们通常都会多做一些！
绿色，就是黄色➕蓝色一点点慢慢调出来的，无法给出具体的比例，喜欢深绿色就多加蓝水，喜欢翠绿，就一滴滴地少量加黄水，一定要少量加！跟画画调色一样！很有趣！
制作步骤：除了染黑色的枫叶之外。其他的植物步骤都一样：洗净，切碎，加水入锅煮沸，煮出颜色后，过滤，稍微晾凉，将糯米放进过滤好的水中，浸泡过夜。
黑色糯米饭：枫叶摘下叶子，洗净，盆里放适量水，下枫叶，揉搓出色，（我用料理机加水打碎）带水浸泡隔夜。
第二天，过滤掉叶子🍃，枫叶水倒入锅中，中火加热，重点！！加热至60度左右！不可烧开，烧开后染出来的糯米不黑了！想要黑亮的颜色，就要控制好温度。  第一次烧热后，晾一会，再继续烧一次，反复烧热枫叶水目的是让糯米染出的颜色更黑。（可以重复3、4次）烧好的水，晾凉一点就可以泡糯米了。
泡了8小时的糯米，已经染上了美美的颜色了。调味：加入少许的油、一小撮盐，拌匀，调整到你喜欢的咸淡，备用。              喜欢甜的亲亲就不用加盐啦，蒸好后趁热拌入白砂糖即可。
蒸屉上铺纱布，摆上糯米，开火蒸。1小时左右。
为了补图，又做了一次枫叶糯米饭（真的很香哦！）。可以在糯米上铺上切片的香肠，还有泡好的拌了少许盐的绿豆 同蒸。
出锅开吃！ 黑亮的糯米饭❤️ 我们这标配就是：糯米➕香肠➕绿豆泥，团成团（吃糯米饭就要紧紧地捏成团，口感糯糯的才好吃！），粘点磨碎的熟芝麻，一口下去！满足！我是糯米狂热爱好者！！
成品！是不是很黑！绝对想不到是普通白糯米染的吧！啊哈哈哈！把香肠包在里面，最好加点油条和辣的萝卜干！外面裹绿豆泥➕炒香的芝麻🤤🤤🤤🤤
不用糯米做的元宵汤圆，宝宝版山药南瓜汤圆，传统佳节，妈妈们动手做一款宝宝健康汤圆吧！
今天分享一道，宝宝版山药南瓜汤圆，传统佳节，每家每户一定会做一道传统元宵节美食，元宵汤圆，寓意全家一起团团圆圆！但传统汤圆制作大都是糯米制作，不利于宝宝娇嫩肠胃消化，今天睿爸就用山药替代糯米，改良一款大人宝宝都能一饱口福的“宝宝版山药南瓜汤圆”，墙列推荐给各位宝妈们！
用料：
200g铁棍山药
150g牛奶
80g南瓜
20g红糖
30g黑芝麻
做法：
宝宝版山药汤圆
用料图
南瓜去皮
切片备用
山药去皮
切片备用
红糖切碎备用
黑芝麻清洗掉灰尘
小火炒香
研磨
研磨好的黑芝麻，加入红糖碎，搅拌均匀
山药，南瓜入蒸锅，蒸熟烂，约25分钟
山药趁热压成泥
南瓜也压成泥
手掌沾点水，把山药分成均匀剂子
黑芝麻捏成小球
山药剂子用手压成小饼，包入黑芝麻
用手虎口收拢，滚圆
牛奶南瓜泥用小汤锅加热一下，做成汤底
营养健康的宝宝版山药汤圆做好啦
宝塔黄鳝
在外面不容易吃到的美味
用料：
不要买太大一条黄鳝
适量葱姜蒜，香菜，紫苏
适量香叶，桂皮
适量料酒，生抽，辣椒面，鸡精
做法：
切好配菜，香菜和紫苏可以都放，也可以二选一
黄鳝可以直接放热油里炸，一定要迅速盖上锅盖！！！也可以先不放油把黄鳝倒入锅中开火赶紧盖上锅盖把它闷死，然后再放油炸。油要多
慢慢大火炸，加入香叶桂皮。黄鳝卷成宝塔形状，一圈圈的
倒出多余的油。差不多炸熟了，小火加入姜蒜，辣椒面。加入盐翻炒。淋入料酒和生抽
大火炒，加入紫苏，香菜，鸡精。可以锅边淋入一点点清水。最后加入葱花出锅即可！
草莓气泡养乐多
用料：
2瓶养乐多
6颗草莓
1罐气泡水
少许冰块
少许薄荷叶
做法：
准备好制作所需的材料
将6颗草莓洗净去叶，每颗对半切成4小块后放入杯中
倒入1罐气泡水
倒入2瓶养乐多
放入少许冰块
用薄荷叶点缀后，就完成啦
糖不甩
用料：
克糯米粉500
克红糖三片
克水适量
克花生碎适量
克温水适量
克白砂糖50
做法：
糯米粉500克，加入适量的水，做汤圆。
搓成等份的丸子
清水烧开，下丸子
煮到浮起
捞出
三片片糖，加入适量融化，加入上一步煮熟的汤圆，泡一阵入味
出锅，撒入撵碎的熟花生，芝麻（炒熟），白砂糖
完成✅
【周末滋补】香菇排骨老鸭汤
舅妈前段时间从老家回来深圳，带了一些土特产过来。昨天去她家玩给我了一些土养的鸭肉，做红烧太可惜了，正好是周末就炖了鲜甜可口的汤。

 首先我喜欢用隔水锅炖汤（这样子比较省事） ，食材的原汤汁也都留着，飘香万里～
用料：
1/4只（按实际大小哦，我这个大概500G）老鸭
300克排骨
4-5朵香菇
适量（没有可以不放）茶树菇
3-5片姜
4瓣蒜
适量盐
2勺料酒
做法：
1、老鸭剁块（不要太小哈，不然炖烂了找不到肉了） 
2、姜片、蒜🧄、料酒 和老鸭块一起冷水入锅煮沸（记得是冷水下锅！冷水下锅！关键！）
3、香菇热水浸泡备用（泡软了洗一两遍）
4、泡软洗净的香菇切长条备用
5、煮沸的老鸭、排骨捞出放炖锅中
5、煮沸的老鸭、排骨捞出放炖锅中
6、加入香菇
7、加入清水没过食材
7、加入清水没过食材
8、隔水炖锅选择精炖（2个小时左右，等待⌛️ 香喷喷的汤）
9、根据自己口味加入适量的盐、味精。 可以出锅啦！撒点葱户更完美哦
鸡蛋卷的宝宝，卷的成功率太低，不如试试烤箱版鸡蛋小饼
特别喜欢小吃摊、糕点房 里卖的芝麻鸡蛋卷，甜甜脆脆的，根本停不下来……但是很多宝宝是不是和我一样，苦于没有蛋卷机，用平底锅又煎不脆，失败率又很高呢？？？

不用担心，今天来教大家烤箱版的“鸡蛋卷的宝宝”☞芝麻鸡蛋小饼，味道做出来和芝麻鸡蛋卷一模一样，而且更酥脆，一口一个，孩子爱极了，特别香……

用最常见的食材，做出一份最简单的美好。

这款鸡蛋饼 的制作过程是我做过饼干里最简单、最快手的饼干……只要把所有食材直接混合一起，搅拌均匀就ok了，简单吧！
用料：
100克普通面粉(中筋或低筋)
120克牛奶
1个(50克/个)鸡蛋
45—50克糖
45克玉米油(植物油或黄油)
适量芝麻
5克杏仁粉(可有  可无)
做法：
将配方中的所有材料混合一起，没有先后顺序，随心情放，但一定要搅拌均匀。
装入裱花袋，没有的话可以用结实一点的保鲜袋 或 食品袋。
(千万不要用裱花嘴)
直接剪个小口子，一定不要剪大了，大约长5毫米。
(挤法请看视频)
★面糊流动性较大，为防止挤的过大，挤的时候用右手提起裱花袋，左手抵在出口处，挤完一个就迅速用左手指捏住出口，然后再挤下一个。

★一定要铺油布 或 硅油纸，千万不要直接挤在烤盘上。(当然，如果你确定你的烤盘防粘的话也可以尝试。)

★一定不要挤成特别大的圆，面糊流行性强，刚挤出来有1角硬币大小，慢慢流动完大概是1圆硬币大小就ok了，不能再大了哈！每个小饼之间要留出流动的空间。
      为什么不能挤大点？因为挤的过大，烤完后边缘脆，中间则不易熟。
挤好后，平稳送进预热好的烤箱。
★风炉，160度， 20分钟左右，后面要观察烤。

★普通平炉烤箱，150度，大概15、20分钟左右吧，不过很多做过的亲都表示 ☞ 温度低点，烤的时间长点……每个烤箱的脾气都不一样，具体温度、时间自行调整，重点是后面一定要在旁边观察烤，别烤焦了。

风炉一次能烤好几盘，家用普通平炉烤箱就要一盘一盘烤了！
一定要烤成这个色才可以，如果中间白色居多说明没烤透，凉了就不会脆，当然中间有一丢丢白色是可以的。

晾凉后口感是嘎嘣脆才是成功的哦，如果中间是软绵的则是没烤透，需要返工继续低温烤一会。
我儿子一盘能解决完！
德国酥饼
这是我照着一位下厨房的厨友的方子做的，果然是极好的方子，做着简单但巨好吃，真真儿的入口即化。
用料：
125g黄油
40g糖霜
80g面粉
125g生粉
做法：
自然软化黄油，糖霜打蛋器打发
再加面粉和生粉拌均
揉圆压扁，用叉子压出型，
150℃中层烤20分钟
干贝炒鸡蛋胡萝卜丝
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
30g干贝
少许生姜、黄酒、盐
做法：
干贝用黄酒生姜浸泡一会后入锅蒸熟（怕麻烦的可以放在微波炉里转2分钟也行，黄酒量没过干贝即可）
胡萝卜刨丝，和干贝放在油里面煸炒一下，盛起来备用
鸡蛋打散，锅中倒油炒鸡蛋，鸡蛋7分熟的时候倒入之前煸炒好的胡萝卜丝和干贝，放少许盐，翻炒到鸡蛋全熟即可。
菠萝炒肉片
用料：
1块五花肉
适量生抽
少许盐
适量油
适量淀粉
半个菠萝
半边青甜椒
半边红甜椒
少许白糖
做法：
把猪肉洗净，切薄片，加入适量的酱油，味精搅拌均匀，加入淀粉腌制5分钟左右。
菠萝处理干净，切小块
青、红甜椒切块
锅热放少许油，7分热时倒入菠萝小炒，加点糖炒至金黄色，起锅待用
再放油热后，放入肉片炒一炒，再加入青、红甜椒翻炒，最后加入菠萝，放少许盐，一小撮糖快速翻炒，熄火起锅。
装盘，即吃。
萝卜干馅玉米面团子
冬天吃干菜的季节，秋天收货的大青皮萝卜，晾成了萝卜干，不要看它普通，而且相貌不好，但是它别有一番味道，跟着我来做吧
用料：
1200克玉米面
一小袋维维豆奶粉     
适量开水   
450克泡好的萝卜干
一小把韭菜  
3克小苏打
半肥半瘦适量猪肉
一小勺耗油
做法：
玉米面加豆奶粉加开水
活成手能攥成团，上图的样子，醒面二个小时，我是中午饭后和面，晚上六点开始做
萝卜干提前泡好
萝卜干和韭菜切末
猪肉半肥半瘦切小丁，用油煸炒熟，酱油、五香粉和盐适量，一起拌均，晾凉
把馅和肉拌在一起，放一小勺耗油
面铺满手心，按实
手抓馅放在面上，用两个大拇指轻轻频繁按，并慢慢收口
收好
包好一个
包好后上屉，水开后蒸二十分钟
出锅喽
馅大皮薄，香……
捞汁小海鲜
这道菜是在秦皇岛阿那亚一家意大利餐厅吃到的，原著里有麻辣龙虾尾，我没放，因为。。。我买成了麻辣小龙虾，所以干脆变成了两道菜，捞汁小海鲜和麻辣小龙虾
用料：
2克盐
半勺蚝油
1片姜
2克糖
半勺泰式酸辣酱
半勺生抽
2瓣切片蒜
半勺米醋
做法：
鱿鱼须，洗净，焯水大概3分钟，捞出过凉水，切小块。
扇贝，我买的冷冻扇贝，化冻后，同样焯水2分钟，捞出过凉水。
小葱，薄荷，迷迭香，都是我自己盆栽的。感觉自给自足很骄傲。
调料大集合。
拌匀。下酒菜。不过鱿鱼胆固醇高，像甘油三酯高的同学尽量少吃
冰雪奇缘（爱沙蛋糕）
第一次做双层蛋糕，为了孩子生日做的！
用料：
1000克奶油
2滴色素
1个8寸，2个6寸戚风蛋糕
适量克糖
做法：
第一：一个8寸蛋糕胚
第二：2个6寸蛋糕胚
第三：裱花
第四：完成
我们家的小宝贝
潮汕生腌虾
汕头生腌海鲜，卤海鲜，腌蟹，腌虾姑，腌虾，是潮汕人一辈子忘不了的乡味。各类海鲜，做法一样。很多人吃完容易拉肚子，没啥，正常现象。不过我不拉。
用料：
只虾
根香菜
个辣椒
勺酱油
瓣大蒜
克盐
做法：
现买海虾，一定要活的。洗干净，撒一大把盐熏死。
将虾头眼睛以上剪掉。脖子连接处的膜轻轻剪一刀，用牙签挑出虾线，一定要轻轻剪啊，别剪断了虾线。
虾装入盆里，放入姜，蒜，辣椒，香菜，生抽，冷开水。必须加水，否则太咸。放入冰箱腌制4小时以上。时间视不同海鲜而定，如取出口感不足泽继续腌制。
腌虾捞出，取一碟子，加入白醋，辣椒酱做蘸料。杀菌又提味。
芦笋炒淮山
除了橄榄油，一点盐，啥也不加，照样清爽可口的早餐。
用料：
5根芦笋
1节淮山
1汤匙橄榄油
半勺盐
做法：
芦笋，淮山切条状，下水焯熟
冲冷水冷却
锅内倒橄榄油，倒芦笋淮山入锅，加一点盐炒匀即可
装盘
自制流油咸鸭蛋
全家都是中国胃，早上喜欢吃粥，但是没有什么吃粥的小菜，只能自己想办法弄了！
用料：
10个鸭蛋
很多盐
适量酒（伏特加）
3-4个八角
适量花椒
做法：
鸭蛋洗干净，在太阳下面晒一晒，不要高温天的太阳哦，我是20多度的天气，晒个1个小时左右吧！
锅里放适量的水，我其实水放多了，后来浪费了不少。水烧滚，加盐，一直加到再放盐，水里的盐没法溶解为止。
放八角，花椒一起烧，烧到水变得有一点颜色就可以了。然后烧好的水放凉。
我买的是伏特加，但是别的酒也可以，我的是40度的，碗里倒一些。
鸭蛋在酒里滚一滚
装瓶！碗里剩下的白酒也可以倒进去，我还稍微多加了一点酒！有浮在最上面的鸭蛋腌半个月位置上下换一下！
等了一个月，咸鸭蛋好了，戳下去油飙出来了！
特别注意：从一开始到最后腌制过程中不能有生水，玻璃瓶也要干的，手也要干的！
完美～
照烧猪排
照烧猪排配饭 美味的～
用料：
2-3块猪排
适量黑胡椒
1茶匙蜂蜜
适量料酒
适量生抽
适量水
做法：
准备食材
切片 刀背轻砸
放入腌制调料
腌制
准备煎制调料
煎制
入煎制调料 煮开并焖烧
3分钟后 开锅收汁
装盘
炸鸡蛋酱
用料：
鸡蛋
2勺黄豆酱
水
青椒
2勺甜面酱
做法：
甜面酱和黄豆酱 水混合，鸡蛋小火炒熟。
多添点油放入酱，小火熬，快出锅前放青椒丁。
豆芽肉丝炒米粉
小时候，偶尔吃到饮食店的豆芽肉丝炒米炒，那种味道别提有多带劲了，现在生活条件好了，加上自己又会做，想吃炒粉，只要材料齐全，随想就随做，自己动手丰衣足食😄
用料：
约150克左右米粉
约70克左右肉
约100克左豆芽
各一个青椒，红椒
两瓣大蒜
两根葱
两片姜
适量盐
适量植物油
适量红烧酱油（或老抽）
适量耗油（或生抽）
适量五香粉
适量生粉
适量料酒
适量味精（或鸡精）
适量香油
做法：
1.准备好所有的食材，米粉，豆芽，大蒜，葱，肉，辣椒，姜，全部该洗的洗好，辣椒切丝，大蒜和姜切末，葱切段，肉切丝后撒入少量的盐和生粉，用筷子搅拌均匀备用；
2.干锅上灶，倒入适量的凉水，准备煮米粉；
3.把米粉倒入锅内，用筷子搅拌均匀；
4.米粉煮至九成熟后，在煮的期间，要不停的用筷子搅一搅，以免粘锅；
5.米粉煮好以后，倒入一个装有凉水的盆子内，用凉水冲洗三遍后，用网筛捞出来沥干水份；
6.干锅上灶烧热无水后，倒入适量的油；
7.油烧至八成热后，倒入事先腌制好的肉丝，翻炒至色变白后；
8.把肉拨到一边，倒入辣椒，葱头，姜蒜爆炒出香味后，倒入豆芽翻炒半成熟后，把肉，辣椒，葱，姜，蒜全部拔下去和豆芽一起翻炒，放入适量的盐；（这个盐不要放得太多了，否则会很咸）
9.把事先沥干水的米粉，倒入锅内，和豆芽菜一起翻炒均匀，放入适量的盐，耗油，味精，酱油，一起翻炒均匀，如果有些干，可以在锅边，浇入一点水，记住不要太多，只是不让米粉粘锅而已，起到湿润的作用，再撒入适量的五香粉和葱叶，滴入几滴香油，翻炒均匀后出锅。
10·一盘美味的家常豆芽肉丝炒米粉，就做好了。😄
马拉盏
拌饭拌面就是可口的香
用料：
200g脱皮小虾米干
400g蒜头
500g红葱头
500g花生油
适量鸡粉、盐、碎辣椒
100g瑤柱
做法：
虾米洗干净，晾干水。
蒜头剥皮，切片。(这次贪方便用机打碎，效果没切片好，切片做出来香脆些)
红䓤头剥皮，开边，横切成半圈丝状(不用搞散，一会走油就会散开）
滚油锅，分别倒入蒜片，略金黄色；红䓤片爆香；虾米略走油。分别盛起，漏多余的油。
把锅洗干净，热锅，把过了油的蒜片、红葱片、虾米放入锅中火爆炒3分钟，把用搅拌机打成碎的瑶柱加入适量，再炒2分钟，再加入碎干辣椒炒匀，放入鸡粉，盐调味。
用碟子盛起，摊冻，装入干爽的玻璃瓶，放冰箱贮存食用
简单易做的豆角土豆焖面
豆角土豆焖面我隔几天就会做一次，只因为宝贝喜欢，每次做都能吃两碗。当妈的就是这样，孩子喜欢做起来就有无限动力！
用料：
豆角
土豆
猪瘦肉或五花肉
挂面或鲜面
姜
花椒面
酱油
盐
白糖
做法：
豆角洗净、土豆去皮洗净，这时候拿出锅放水烧开准备煮面。等水开的这段时间把肉切末、豆角土豆切丁、姜切片（姜切片是因为我家宝贝不吃，后期方便挑出来）
东西切好了，水也开了，放入挂面煮至6-7分熟，中间略有白心。煮面的同时，炒锅烧热放油
油烧热后放入姜片煸出香味
中火，放入肉末翻炒两下后少许花椒面继续翻炒
肉末全都变色后放入豆角和土豆改大火翻炒5分钟左右
炒至豆角微微出水土豆金黄放少许酱油翻炒均匀
加水，水量要完全莫过食材
水开后改中火，放入适量的盐和一点点白糖翻炒均匀后加入面条
盖锅盖焖制，一定要盖锅盖！中途要开盖翻动几次，以防糊锅
汤汁快没有的时候，开盖大火翻炒几下。这时候面条已经很软了翻炒动作要轻，也不要一直翻炒。关火，大功告成！
我和宝贝的早餐！
芦笋炒香干
用料：
500克莴笋
4块豆干
适量油，盐
做法：
莴笋洗净控干，切段。
清美豆干，切宽条。
锅里加油，蒜头爆香，同时加入莴笋和豆干大火翻炒，出锅之前加盐。
满满的一盘时令蔬菜，色泽鲜艳，营养丰富。
特别韩国味道的部队锅
原谅我不会拍照 哈哈哈 反正好吃就可以了嘛 做起来不复杂 很有韩国的味道 缺点是满屋子的这个味道很重~但是我挺喜欢哒
用料：
三分之一包番茄酱
根据自己的口味加辣椒酱
一根大葱
多一点好吃~金针菇
两个香菇
酌情加芝士
可加可不加五花肉
重点产品！年糕
特色口味！喜欢啥买啥味紫薯年糕 芝士年糕
一袋方便面
一袋泡菜
四五瓣大蒜
鱼饼
香肠
午餐肉
喜欢什么放什么！
做法：
准备好材料~大部分都是在网上可以买到的 所以还挺方便的
给五花肉 年糕 热水里烧一会 年糕烧到软 肉熟了就捞起来 鱼饼香肠年糕提前冰箱拿出来解冻 然后可以热水里泡一下~
该洗的洗 该切的切 大蒜大葱先锅里加油炒出香味 然后加泡菜一同翻炒
加水 锅里加到三分之二左右 加辣椒酱番茄酱 自己尝一尝味道~ 素菜丢进去先煮 烧滚了开小火把刚刚热水里都弄过的五花肉香肠鱼饼等放进去 
煮的差不多了就可以加年糕了 年糕不用煮很久的 
加面！ 等面熟了加芝士再煮几分钟就好啦
自己做部队锅的好处就是想吃什么放什么 想放多少放多少 比较随意~然后就可以开吃了
罐头笋烧腊鸭腿
想吃笋了，淘宝买的罐头笋和腊鸭腿，自己弄一弄。
用料：
1只腊鸭腿
1罐罐头笋
2勺料酒
2个青椒
5个朝天椒
3个八角
6片姜
6瓣蒜
2根葱
30克油
2克盐
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2勺孝感佬米酒
做法：
腊鸭腿提前两三个小时煮一下，水开后一直关火泡着就行，去去盐。之后罐头笋打开后可以也放进去提前煮一下。
笋和鸭腿都切块。佐料先下油锅，之后下鸭腿炒一会，再下笋，一会后可以加水煮。
水开后，放入米酒，生抽，蚝油，一点点老抽和盐，盖上盖子焖个十分钟，注意多加点水别干了。
最后，开盖把汤煮到合适的程度就行，出锅。
尖椒肉盒
色泽鲜艳，外脆内嫩。炸辣椒时油温不能太高，炸的时间也不能过长，以免炸糊。
用料：
100克肥肉
200克瘦肉
6个青辣椒
2个红辣椒
1个鸡蛋
2棵香葱
1小块生姜
500克食用油
小匙胡椒粉
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
将瘦肉、肥肉洗净后剁成肉末；青椒、红椒洗净后切除蒂部掏出籽；姜、葱洗净后切末
把鸡蛋清滤入碗中，加入肉末、姜末、葱末拌匀，加少许盐、胡椒粉和味精调味
将调好的肉末灌入青椒、红椒中；锅中放油，烧至三成热时，放入青椒、红椒慢慢炸熟即可
简版红烧鸡块
用料：
半只鸡
3个干辣椒
1个八角
5片姜
浓缩卤汤
一勺糖
做法：
鸡切块，过水。
高压锅加少许油，放入鸡块和所有调料翻炒。
加水没过鸡块，盖上高压锅。
高压锅先焖煮
大火上压力后，调小🔥15分钟。
开锅盖再大火收汁至油亮。
懒人版蕃茄牛腩汤
还加了土豆和平菇，平菇意外好吃~
用料：
250g牛腩
2个蕃茄
一个土豆
随意平菇
葱姜
色拉油，盐，料酒。
做法：
原料切块，牛肉过水焯。
热锅加油，入葱姜翻炒，加入一半蕃茄，翻炒至软烂。
加水加牛腩炖20min，加入土豆再炖15min，加剩下的蕃茄和平菇，炖5min。
加盐调味。
不会回缩的柠檬蛋糕
关注我微信公众号【食记生活】更详细，这款蛋糕是我研究多次调配出来的配比，不会回缩但又媲美戚风的松软口感，日常带出给小朋友也是极佳的选择
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
80克低筋面粉
30g柠檬汁
70克糖
一个柠檬的皮屑柠檬皮屑
35g玉米油
30g杏仁片
做法：
先把柠檬处理干净，把皮屑取下，再把柠檬挤出汁来备用
@ 可以用刨丝工具，也可以用刀切丝剁碎
蛋黄蛋白分离，在蛋白中分加入一半砂糖打发至鱼眼大泡再加入剩余糖继续打发至硬性泡发，提起打蛋器有直立小尖角（可以同戚风状态）一次性在蛋白中加入蛋黄，搅打均匀。
在鸡蛋糊中放入过筛后面粉，用硅胶刀从底部往上翻拌至面糊均匀
@  不要打圈以免消泡
取出另外一个容器倒入一勺搅拌好的面粉糊糊，然后依次放入牛奶、玉米油、和柠檬汁柠檬皮屑搅拌均匀，再把此面糊倒入剩余的大部分面糊拌匀
@  这是取出的一部分乳化的面糊
烤箱预热175度，把面糊倒入纸杯模具中，装9分满，再撒上杏仁片，上下火烤箱20分钟即可
@我的烤箱是45升，这个温度刚好，具体根据你的烤箱上下10度变化都是有可能的
@这些料刚好可以烤6连模 12个小蛋糕
这是列巴的样子，中间开裂，温度太高就会旁边开裂，温度低就会不开裂，所以这个也是检验你用的温度合适不合适的方法之一
拿完成✅
伯乐叶饼
用料：
两碗面粉
一碗玉米淀粉
150克油
一斤左右豆角
半斤左右猪肉馅
做法：
伯乐叶清洗干净用剪刀捡掉根部沥干水备用
一碗玉米淀粉两碗白面比例用凉水和面到图片这样就可以了。
豆角用热水煮到绿色捞出切成饺子馅，加肉馅。葱姜切沫放一起。加150克食用油最好食用油加热一下再放入。加一品鲜酱油。精盐，鸡精，淋点香油更加。口味咸淡看自己口重口轻调就可以。
准备一个菜刀用菜刀唠活干的面，准备一个干净的吸水小布。在抹之前把叶子上的水搽干净记得这个步骤一定要做。不然面就会跑掉。。用刀背抹均匀以后中间加馅。和好就可以了。
就是这样蒸锅添水烧开。把饼放蒸帘上面放上替布。盖上盖子蒸25分钟左右。
打开盖子好吃的伯乐叶饼就做好了
记得抹面的时候一定要均匀。面粉比例要放对了，不然会没有嚼劲。会硬，或者会太软没嚼劲而且很难扒开一扒就碎掉。去超市买勾芡用的玉米淀粉最好，淀粉比较纯，比例比较好掌握哦
自制手抓饼的美食变化三
晚上没事，给女儿们做个小点心，补充微量元素和膳食纤维，是孩子们最爱的酥皮小点心之一🤗🤗
用料：
两张自制手抓饼
一斤蜜薯
适量砂糖
适量炼乳
适量白芝麻
适量蛋液
做法：
蜜薯蒸熟
用勺子碾碎
加入砂糖和炼乳
拿出一张自制手抓饼🤗🤗
抹上红薯泥
对折一边
再对折另一边
切块
刷蛋液
撒上白芝麻
烤箱190℃，十分钟
上色啦
真的很好吃啊，小孩子都爱吃
烧白
用料：
400克芽菜
1000克五花肉
6片姜
20粒花椒
2勺老抽
2勺生抽
1耗油
10克胡椒粉
20克白糖
3勺料酒
2勺鸡精
做法：
五花肉下锅煮熟，起锅放凉控干水分，猪皮上抹上老抽 ，芽菜 姜米 花椒 备用
放少许油 下芽菜 姜米 花椒 炒香
把抹上老抽这一面的猪皮，放油锅油炸一下，让后放冷水泡十分钟
切成一筷子的厚度
把老抽 生抽 耗油 胡椒粉 白糖 鸡精 料酒调汁，把汁儿倒入摆好肉的碗里
最后一步放上炒香的芽菜上锅蒸小时（上锅蒸的时间根据肉多少大小块 ，我这个蒸了1小时）
酱烧鸡翅
用料：
8个鸡翅
一大勺黄酱
半根胡萝卜
一个柿子椒
一头蒜
少许红椒、花椒
少许耗油
做法：
鸡翅用冷水浸泡半小时到一小时
蒜头爆锅，加花椒红椒后入鸡翅，断生，鸡皮焦黄
下黄酱，鸡翅炒入味。
倒入开水，漠过鸡翅
汤即将收干时，放胡萝卜片、柿子椒翻炒后下少许耗油继续翻炒，出锅
肉末盖浇土豆泥
用料：
2个土豆
200g梅条肉
半个红甜椒
半个青甜椒
2根葱
10克黄油
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量白胡椒粉
适量海盐
做法：
煮土豆，放点盐，20分钟用筷子戳戳看是不是熟透了，没熟继续煮。
捞出来压成土豆泥，可以撒点海盐拌一下，装盘子里用筷子戳几个洞。
梅条肉剁泥，青红甜椒切小丁。
黄油下锅融化后，先把肉丝煸炒变色，加点糖，撒一勺料酒，加三勺生抽，一勺老抽炒一分钟，加一小碗水，大概200ml，稍微煮两分钟，放青红彩椒，煮一分钟。别把汤汁烧没了，留多一点汤，尝尝咸淡，加适量盐。
把煮好的彩椒肉泥浇在土豆泥上，撒葱花。
京都小排骨
今天这道“京都小排骨”，是俺跟《贝太厨房》杂志上的一位大厨学的。不过，主要是学人家这个“京都汁”的调配，没有照本宣科，因为在做的过程中，俺根据自己的烹饪习惯，做了点改动。
大厨处理排骨时，是用油炸的方式，但俺一向很头疼“处理炸过东西的油”，反复用吧，不健康，倒掉吧，又有点败家滴嫌疑....于是，还是用俺习惯的方式：煎。用小火将排骨煎熟，要点耐心，但是感觉排骨更香呢！
用料：
600g排骨
1勺白芝麻
1头蒜
做法：
排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来。（排骨块要剁小一些，建议请肉摊老板代劳，省得把家里的刀剁坏袅）蒜要切末
泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时。（其实腌制久一点味道更好哈，建议早上腌，中午吃）
调配京都汁：将1勺白砂糖，1勺香醋，1勺料酒，1勺辣酱油，1勺番茄沙司，少许盐放入碗中拌匀。（没有辣酱油滴话，用老抽加少许醋和蒜蓉辣椒酱兑一下也行）
锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎。（先把排骨码好了，再开火，因为排骨上有腌料汁儿，避免溅锅）
一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈——实在不耐烦，那就只有费些油，直接将排骨过油炸熟
中途要记得翻面哈，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用
用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香
再下入排骨一起炒3分钟左右
倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟
15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可
百利甜酒曲奇40片
想吃香港的珍妮小熊曲奇，等不及就自己做吧。
用料：
125g黄油
65g糖粉a
12g糖分b
128g高筋粉
60g玉米淀粉
40g全蛋液
半勺香草精
一点点小苏打
两三瓶盖百利甜酒
做法：
黄油+糖粉a，用打蛋器打到颜色变浅发白，体积膨大呈羽毛状
全蛋液+糖粉b也打到颜色变浅，体积膨胀，但是也不需要打到能做蛋糕的状态
分3-4次将蛋液倒入打发的黄油里，用刮刀用抹开的手势拌匀。最后应该是非常柔滑的状态
分次筛入粉类，再轻轻拌匀。拌到无干粉即可不要过度。
百利甜酒倒入面糊，再加入香草精继续拌匀成为饼干糊
将饼干糊装入裱花带，均匀的挤在烤盘内（我用的是不沾烤盘，如果不是不沾，需垫纸）不要挤的太密，因为入炉后饼干会膨胀一些
烤箱实际温度约170度，烤约20分钟，我用空气炸锅的，170度14分钟，时间越长颜色越深酒味越淡。
出炉后最好放网上冷却
如果用可可粉和甜酒一起做出来是这样的
极简版韩式南瓜粥（豆浆机版本）
废话不多说
此用料是两碗的量
需要增减请同比增减即可
睡前准备好
设置好预约模式
第二天早上就可以喝啦！

南瓜为长的黄南瓜
用料：
180-190克南瓜
20-30克糯米
5-10克冰糖
做法：
先准备食材，本次做法南瓜用量见上图，南瓜去皮去籽切小块后重量（不含容器）180-190g左右差不多即可。
本次糯米用量见上图（不含容器），记得淘米。
冰糖总量差不多5g ，我不喜欢太甜所以没放太多。
食材清洗干净准备好后倒入豆浆机中，然后倒入330g左右可饮用水。
我感觉糯米需要泡一下，所以我都是晚上睡前弄好然后预约第二天早上喝，豆浆机设置的米糊模式。步骤结束！
鹌鹑蛋苦瓜（鸟巢）
吃惯了苦瓜煎鸡蛋，换个方法，改鹌鹑蛋。这个菜做起来容易，而且好看，堆放着，像不像一个鸟巢
用料：
8～10个鹌鹑蛋
一根苦瓜
若干大蒜，豆豉
做法：
鹌鹑蛋煮熟，用油煎成虎皮状，可以放少量盐
苦瓜切丝，用盐腌出苦水，挤干。热油，大蒜爆香，放苦瓜和豆豉炒熟。
苦瓜装盘后堆上鹌鹑蛋
黑芝麻汤团吐司 三明治
看起来很邪教，但还真的挺好吃的。。。
烤得脆脆的吐司包裹着软糯的糯米，芝麻流心增添了湿润度。
下次想试试看豆沙汤团或者花生汤团
咸口汤团也许，也可以。。。好奇。。。
用料：
5只 煮熟芝麻汤团
2片吐司
做法：
汤团先煮熟，稍微沥干一点
三明治夹铺上吐司，然后把汤团放在中间
压上另外一片吐司，注意把汤团尽量放在中间，放到边上芝麻馅儿会被挤出来。。。。
两面用小火烘3-5分钟，中途可以打开看吐司颜色，到两面金黄色就可以了～
切开，流心芝麻三明治～
玉米鲜肉小馄饨
神兽要吃馄饨，念叨了至少一周

不是不给做，而是这个时候不好买馄饨皮

纠结于馄饨皮的薄和韧性，不想浪费每一次包馄饨的机会，麻麻选择按兵不动

面对神兽三番五次的要求吃馄饨，良心终于发现

对于一个小孩子在分不清馄饨皮和饺子皮区别的时候，还是可以以假乱真滴

划重点，煮完她吃了一碗，汤都没剩，这是馋啥样了
用料：
面团
200克面粉
100克水
1克盐
馅料
250克猪肉
少半根胡萝卜
一小把玉米粒
10粒左右干贝
适量葱
适量姜
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量芝麻油
汤料
紫菜
葱花
虾米
芝麻油
做法：
原材料准备好
葱、姜，加适量纯净水打泥                                            如果大人吃不介意颗粒感，直接切碎不用打泥哈
所有调料加入到打好的肉泥中，搅拌入味                 顺时针搅打，收麒麟臂的机会来了，要珍惜哈
泡好的干贝撕成丝，继续加进去搅拌，本来可以一起的，我忘了，幸好来得及                                     干贝用来提鲜，没有也可以不加                                 搅好的肉馅可以先哪凉快哪呆着去了，入味
腌肉馅时间可以和面啦，揉成光滑的面团盖上保鲜膜或者扣个盆，醒半个小时
这时候料理机打碎胡萝卜，也是越碎越好，口感好，不会有颗粒感，重点是如果家里神兽不想吃也挑不出来                                                              
胡萝卜和洗净攥干水分的玉米粒一起加入肉馅，搅打，第二次调味                                                     腻乎乎的胡萝卜玉米肉馅准备好啦
醒发好的面团取出，分剂子，加入手粉，压扁
擀皮，用小饺子皮来包馄饨
之前有人问我护士帽馄饨咋包，我特意找个视频，这次标个数字吧                                                  皮中间放入馅料，对折成这种形状
然后拎起两个角，将角1压在角2上，包好啦
站排，准备下锅
煮馄饨，开水下锅，飘起后再煮2-3分钟出锅
准备汤料，少量虾米，紫菜，香葱花，芝麻油放到碗里                                                                                    我们老家有名的杜记馄饨都是这么吃的
煮馄饨的沸水浇入准备好汤料碗中，捞入馄饨，热腾腾的馄饨，再配上我们老家的棋子烧饼，诶妈呀，忒好吃了。                                                     其实木有棋子烧饼，改天再做个方子
五香花生
有个爱喝两杯的人。总想自己做点卫生的下酒小菜。花生米总少不了。
用料：
300克花生
克八角
片香叶
块桂皮
粒花椒
大葱白：几段
五香粉：1 汤匙
做法：
花生；300克加开水浸泡5-10分钟。可以脱皮即可
沥干水份。加入3克盐。加入所有的料。腌制20分钟
锅里倒入300克盐开小火翻炒
炒20分钟左右。赶紧熟了可以帮盐漏出来。
产品出来了。很入味。在也不用买外面成品的
豚汁(日式猪肉酱汤)
第一次在下厨房分享菜谱，有点小紧张啊~p(#￣▽￣#)o
天气渐渐转凉了总想喝点暖暖的汤类，最近朋友送了我九州的味增，做了日式猪肉酱汤，这碗汤简直暖到心里。对于背井离乡的我，感觉整颗心都被治愈了~
以下食谱是按2人份的量写的，请根据实际用餐人数以及个人口味做少许调整。
这次没有步骤图，下次我会记得拍的~望见谅(︶ω︶)
用料：
100g薄切猪五花肉
1/2根牛蒡
1/2根胡萝卜
150g白萝卜
1/2根大葱
1/4颗大白菜
1勺（15ml）味增（红、白、麦都可以）
1勺（15ml）芝麻油
500~600ml饮用水
1小勺鸡精
做法：
准备食材，
胡萝卜、白萝卜切薄片，牛蒡洗净削皮切丝，
大葱切段，
大白菜切成一口的大小
猪五花切段
准备一个奶锅，（尽量不要用我们炒菜的铁锅，平底锅太浅不适合做汤）
倒入芝麻油，中火加入大葱翻炒，加入猪五花片翻炒至基本没有红色血丝加入其他所有蔬菜
蔬菜炒软后，加入饮用水（500~600ml）
大火煮沸后加入鸡精、味增（加入味增时要注意放在勺子里一边搅拌一边倒入汤中，不充分搅拌开的话到后面汤会越喝越咸的）
转中火待所有蔬菜煮软后出锅！
盛碗后可以根据个人喜好撒上葱花~
配上热腾腾的米饭~超幸福！
荷花酥
找回失散多年的微博，终于可以回归厨娘，回归组织了。
        荷花酥颜值高，一口咬下去酥到掉渣。答应静静的作业，做完喽。
用料：
#酥皮（6个量）
60中粉
14黄油
8糖
2红曲粉
20水
#油酥（6个量）
52低粉
26黄油
#豆沙馅
做法：
将酥皮所有的用料和成面团，揉至表面光滑，醒15分钟。
将油酥的用料低粉和黄油也和成面团，揉至表面光滑，醒15分钟。
酥皮团和油酥团各6等分，将酥皮按扁，包入1个油酥。搓圆，按扁，擀成鞋底状，从一边卷起。再按扁，擀成鞋底状，再从一边卷起，醒一会。
将豆沙馅包入其中，收口朝下。表面割开，割的深，花开的大。
180度，20分钟。
薄荷杭椒牛柳
刘先生杭椒牛柳
用料：
5个杭椒
1勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
1勺淀粉
1个洋葱
2瓣蒜
500克牛肉(腿儿)
   1个蛋清
做法：
把牛肉切细条，用生粉，蚝油，酱油，一个蛋清腌半个小时。
先用蒜爆锅后放入洋葱和辣椒炒半熟。因为自己喜欢辣椒炒的老一些，所以先炒。
放入腌渍好的牛柳开始翻炒，快速放入酱油，蚝油翻炒两三分钟，牛肉变色即可，不要太久否则牛肉老了，就不好吃了。
出锅之前放入薄荷，是不是有些多余？不，我发现牛柳加上薄荷吃，或者牛柳加上辣椒吃，两种风味集于一盘啊！
蜂蜜麻花
老妈都喜欢吃麻花，但自己炸不好，外面卖的太甜，用的油也不放心。我为老妈炸健康松软好吃的麻花。
用料：
350克中筋面粉
2只鸡蛋
4克酵母
80克白糖
2勺蜂蜜
10克植物油
180克温水
做法：
所有食材和成面团，发至两倍大。
面板撒干面粉，揉面进行排气。切成剂子，刷油盖上保鲜膜。
每个剂子揉搓成长条，别搓太细，对折揉搓上劲儿，再对折搓两下，麻花做好了，盖上保鲜膜醒发20分钟。
油烧至四成热文火下麻花，麻花飘起，用筷子勤翻动，炸至金黄微红捞出。
松软可口的蜂蜜麻花做好了。甜度可以自行调整。
香煎茄子盒藕盒
小白素食记上面有一道香煎茄盒，因为没有买到圆形的茄子只有长条形的茄子就试着做了一道煎茄子盒和藕盒~~~实在是可口的小点心~~~~~~~
用料：
三根茄子
一节藕
一个土豆
1小匙盐
适量黑胡椒粉
3大匙面粉
3大匙水淀粉
一小碗油
少许椒盐
做法：
茄子切成长条形，切成连刀片，两个片当中要连起来不能断；藕去藕节，切成2-4mm厚度的薄片
土豆蒸熟去皮，捣成泥，加入盐和黑胡椒搅拌均匀，不能太咸，口感适中
将做好的土豆泥夹入两片茄子中，轻轻按压；将土豆泥夹在两片藕片中，填满孔洞，轻按就不会散开。
将面粉、水淀粉加水混合，搅拌成略厚的糊状。
将油加热，油热7成开始下油锅~~~把做好的茄子盒、藕盒在下油锅煎炸前，放入面糊中双面都要拖上面糊。
下油锅炸至金黄，捞出，装盘~
【大燕条】简易快捷好吃到爆的燕窝蛋挞
周末家庭美食，小聚会快速精品甜点。养眼、养身、养心。家人、闺蜜、基友一定对你的手艺赞不绝口！
用料：
约100ML炖好的冰糖燕窝成品
14只超市现成的小蛋挞皮
2个鸡蛋黄
适量鲜奶油
适量白砂糖
100ML牛奶
做法：
“思生活”大黄燕条干货8克，提前泡好，挑毛过滤干净。
泡好的燕条，晶莹剔透.
准备适量的冰糖和少量的纯净水，隔水文火炖半小时备用。
欣赏一下炖好的香浓燕窝
蛋黄、奶油、砂糖、牛奶均匀搅匀。
将蛋奶浆倒入摆好的蛋挞皮中。烤箱预热上下火200度。
开始烘烤,大概10分钟蛋奶浆开始凝固.
将炖好的冰糖燕窝挨个加入到蛋挞液中.
烤至蛋挞皮开始变焦黄,蛋液凝固.完成!
香酥的蛋挞皮、绵滑带着焦糖香味的蛋液、每口都有丝丝分明的爽滑香甜的燕窝丝。难得的小聚花一点时间，边聊天边烘制，一定会让你的朋友们吃过难忘！
多欣赏几个角度的成品吧
葱油花卷
好吃又简单
用料：
300克面粉
166克水
6克酵母
12克白糖
6克泡打粉
4克盐
适量葱花
15克食用油
做法：
材料全家福，不锈钢盆里中间放着白糖和酵母混合，周围一圈撒了泡打粉，往白糖和酵母混合里加一点水，伸出食指进行搅拌，等白糖和酵母都溶解了，就把剩下的水都加入，把不锈钢盆内的全部面粉搅拌然后揉成团。
揉成团的面团放在揉面垫上揉，直到三光。拿起揉光的面团，在揉面垫上少许撒面粉，防止面团和揉面垫黏连，用擀面杖擀成长方形，擀不成长方形就用手拉拉方，放入油（不要菜籽油，味道太大，建议花生油）均匀抹到每个地方，放入盐，也是抹到每个地方，最后撒入葱花。
撒满葱花的长方形面团折叠成长棍，有时候擀面没擀好会发生中间粗两端细，没关系，抓住厚的地方，轻轻往两边拉，使面棍粗细一致。
用刮板切开面棍，宽度为两指，形成小剂子。拿起剂子，两手各拿一边，然后在剂子下面碰头，碰头后放在桌面，用刮刀的反面（那里比较厚）在中间轻轻往下按，形成一个凹痕。
做好了，等待发酵。等到有了酸味，按下去很柔软就可以去蒸了。我的是一次发酵。
等出大汽了，在上笼蒸10分钟。蒸的时候会有葱油香，凹赞的。好了完成。
无油清爽香菜拌金针菇（轻食）
夏日必不可少的清爽下饭菜，无油无负担专治油腻。超适合想要健康减肥的小可爱，让整个人的味蕾都清爽，让你更加不惧炎热
这也让喜欢吃香菜的小伙伴更加来了精神不是么
用料：
1把金针菇
香菜
1根小米椒
半个大蒜
1/3个柠檬汁
克盐
克糖
生抽
油
做法：
准备好食材
一锅水烧开、水里加盐和少许的油，洗净的金针菇，焯熟，过一遍凉水，挤干水分备用
在金针菇上放切段的香菜、小辣椒圈、蒜泥
倒入一大勺的生抽、一小勺白糖、盐、挤入柠檬汁
大胆的拌起来。盛盘即可
生活酸甜相间，幸福满满的柠檬酱
做给最爱的那个人。生活总是那么艰难，可是因为有了那么一个人，酸变成甜。
用料：
5个柠檬
4个鸡蛋
40克黄油
150克冰糖
做法：
安岳柠檬，用细盐搓净。上边的蜡去掉，感觉涩涩的就基本洗干净了。柠檬皮是增香的关键呢！
用家庭多功能刨丝器把表皮刨成细末，只要黄色表皮，白色果瓤会发苦。细末比细丝好熬煮，香味浓。
一个全蛋，三到四个蛋黄，用打蛋器搅拌至发泡备用。
柠檬切开挤出汁水，一定把果核剔除，不然也会让你尝尽生活的苦…😂用细筛过滤一下，当然省略这一步也可以，取决于口感喜好。基本上挤出多少，最后出锅就是多少。所以，大家看需要按比例增减。
柠檬末、柠檬汁、冰糖或白砂糖熬煮至融化。加入黄油，搅拌熬煮，至融化关火。
可爱的泡泡
关火后冷却个三五分钟，加入蛋液。不冷却会出蛋花。
不断搅拌至冒小泡，小火三五分钟就大功告成了。喜欢浓稠可多熬一会，不过冷却后本身也会更浓稠。
趁热装入无油无水的密封玻璃容器。用来做果酱搭配吐司，或做泡芙饼干夹心都可以。糖和黄油都可以按喜好增减。黄油会很香浓。
被隔离的西红柿牛肉酸汤面
每天呆在家，每天来自灵魂的拷问：今天吃什么？吃完又该陪公主殿下上网课做作业，进入疯狂模式，不知道何时公主能重回学校怀抱，我都快得狂躁症了。
用料：
6个西红柿
250克牛肉片
2份面条
1把金针菇
5片大葱丝
50克肥猪肉
做法：
西红柿划十字在开水里烫一分钟，剝去表皮。
切丁备用
大葱切丝备用
金针菇切去头，洗净
开水汆水捞出备用
牛肉片市场买的，切得越薄越好，过掉血水
冷水入锅汆水捞出备用
我喜欢用猪油，觉得面会比较香，所以先用一点肥猪肉榨点猪油，没有的用花生油。
下大葱丝，下番茄炒出红油
加一碗高汤或是清水，我放的是高汤
下盐，一点老抽，白胡椒粉调味，水开后加汆熟了的金针菇和牛肉片。如果番茄是不酸的那种可以加点米醋。
浇到煮好的面条上面，酸甜爽口。
凉拌麻腐黄瓜
大夏天，每天都不知道吃什么好。看到豆制品的麻腐，就想做道凉拌菜。先前没想到要创建菜谱，没有拍照。成品后发觉极其方便，适合我这种不想下厨，又想健康瘦身的人。因此推荐给同道中人😀
用料：
1根黄瓜
1瓣蒜
1勺醋
2勺生抽
一勺糖
一盒清美麻腐
1小勺老干妈油辣椒
做法：
麻腐可以先放冰箱冷藏一下，这样冰冰的吃起来很爽，
黄瓜切成三段，拍碎，再切成小段。
痲腐可以直接在盒子用冷开水冲洗一下，切成小块，倒在盆里。
黄瓜和麻腐，加调料，调料的量可以根据自己喜好增减，拌匀就可以吃了，超级方便。
炸鸡腿/鸡翅 绝对比KFC麦当劳好吃
自己在家炸既经济又实惠
吃起来过瘾 味道也超棒！
简单好做~
用料：
鸡腿/鸡翅都可以
洋葱
蒜
生抽
椒盐
鸡蛋
料酒
辣椒粉
做法：
我一般第二天吃 头天晚上睡前把鸡腿或鸡翅拿出来解冻泡血水 不要小看这一步 一夜能泡出不少血水呢
洋葱一个切条 蒜5瓣切片 
料酒 生抽具体多少我也没称过 大概3勺

辣椒粉我用的味好美的 10g一袋个人觉得不辣 喜欢辣的亲可以再加点
再打一个鸡蛋 椒盐少许 带上手套抓匀 
腌6小时左右 时间太短的话不入味 

抓匀放保鲜袋里 系好放冰箱里 然后我就自由活动去了

炸之前把鸡腿稍微清洗一下 用厨房织擦干 裹炸鸡粉 我用的也是味好美的
12个左右的鸡腿 我用了400ml左右的油 炸10分钟 还炸了薯条 完全够用 
都炸完了 再复炸一次 这样更香脆