xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
翡翠白菜手工饺子
哈哈，包个饺子也要写菜谱是不是有点作。。。 管他的，反正觉得好看就拍一个写一个吧😄
用料：
一把，打成汁儿菠菜
500g面粉
适量水
300g猪肉
打成碎沫各种自己喜欢的蔬菜
一把虾皮
适量姜沫
适量各种调味料以及油和水
做法：
木耳芹菜胡萝卜香菇，把喜欢的菜都放进破壁机，加上水，按5-10下搅打键。
打成碎沫即可，千万别打过了打成糊糊了。倒出来把水沥干。
肉馅加姜沫，虾皮，各种自己喜欢的调味料。再加一些水和油，搅打。
把蔬菜碎沫加入肉馅，搅打均匀。
300g的面粉菠菜汁揉成绿色面团。200g的面粉加普通白水揉成白色面团。包上保鲜膜，醒二十分钟左右。
绿色面团搓长条擀开，白色面团搓长条放在中间。
绿色包裹起来，揉均匀。
切成份量相当的小团~
从中间按扁，然后均匀擀开。 
包上肉肉馅儿即可。我包的饺子很丑，就不在这里教大家怎么包饺子了😂
煮熟，沾辣椒油，好吃好吃~
烤鸡排&炸鸡排
用料：
克面包糠
块鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
鸡胸脯肉 切片 用刀背剁剁 
生抽 蚝油 料酒混合抓匀腌制半个小时
后裹鸡蛋液和面包糠
虾没有腌制 直接开背后粘玉米淀粉 裹鸡蛋液和面包糠
烤箱 180℃ 20分钟
10分钟翻面 烤箱烤的鸡排没有油炸的那么香酥 但脆脆的也挺好吃 比较健康
油炸 中小火炸两遍 油炸明显更金黄一些
配了两种蘸料
1.番茄沙司
2.甜面酱加少许黄豆酱 糖 芝麻 孜盐  辣椒粉
瑞士卷（小美锅菜谱)
瑞士卷的配方有很多种，前面我也曾发过，是前两年比较流行的小四卷配方，今天发的是我这两年常用配方（主要是拥有了小美锅），除了配料数量有差别，口味是相似的。
补充：最近用的5蛋配方觉得很不错，在最下面补发一个。
用料：
6枚草鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
5克+30克+20克白砂糖
65克低筋面粉
200～300克淡奶油
10滴柠檬汁
做法：
将蛋清和蛋黄分离。蛋清倒入无水无油主锅，插上蝴蝶棒，滴入5滴柠檬汁，盖上量杯口，5分30秒或6分钟/速度3进行打发（在打发过程中将30克白砂糖分3次从量杯口加入）。
牛奶、玉米油和白砂糖5克一起放入打蛋盆用蛋抽搅打混为一体，接着放入低筋面粉搅拌成面糊，最后放入蛋黄，搅拌混合成蛋黄面糊待用。
将蛋黄面糊倒入打发好的蛋清中，15秒/速度2.5进行混合，如果搅拌不均匀可用刮刀辅助刮匀（但动作幅度不要太大）。
把主锅内已混合好的蛋糕糊倒入烤盘（我家烤盘尺寸33.5*23.5），并震出气泡，确保烤盘内的蛋糕糊表面平整。
烤箱上下层180度预热，然后将烤盘送入烤箱下层，烤箱设置170度18～20分钟即可出炉，把烤完的🍰从烤箱取出冷却（特别关照：无需倒扣）
无水无油的主锅插入蝴蝶棒，滴入5滴柠檬汁、200克淡奶油（喜欢奶油多的可以放300克）和20克白砂糖（喜欢口味甜的自行按需加量）以30-45秒/速度3.5进行奶油的打发，因为淡奶油的品牌不一，所以奶油打发的时间自己掌握，千万不要打过了（出现水油分离的状况就是打过了），建议以10秒的时间不断增加，及时观察奶油状态。
晾凉的蛋糕两头切斜面，抹上打发好的奶油，如果爱吃草莓或者芒果等水果口味的，那提前将水果切成小薄片，在抹好的奶油上铺上满满的一层，卷成筒状放入冰箱冷藏2小时，美味好吃的瑞士卷就完成了。
五蛋卷配方：草鸡蛋5枚，低筋面粉66克，玉米油55克，牛奶55克，白砂糖40+10克。搅拌及混合等操作步骤和上面相同，送入烤箱后还可以如下操作：先上下层170℃烤制16分钟；再上下层热风模式170℃烤制2～3分钟即可出炉。
麻辣小龙虾
终于爬上来了，早上到公司竟然故障停电，没电的时间真难熬,来回在公司里踱步,好不容易临近中午的时候来电了.
呵呵，为啥说是2010年最后一餐麻辣小龙虾呢，因为夏天是吃麻辣小龙虾最好的时节，冬天散养的小龙虾进入洞穴越冬,而且生长缓慢就也不容易捉了，这个是我前几天晚上烧的，那天去菜场买菜，发现一个阿姨的摊位有卖小龙虾的，我问她现在怎么还有鲜活的小龙虾卖啊，她说是她家给地里抗旱浇水用水泵抽干一条小河，在河床上捉的，看到小龙虾又勾起我吃麻辣小龙虾念想，买了一斤回来清洗干净，烧了一盘，我家那位说买的太少只有一斤,吃起来麻烦不够沾手的，所以这一斤我就一人全包了。
用料：
小龙虾
花椒
辣椒干
盐
做法：
将小龙虾放入水池中，放些水让其吐会脏东西
牙刷将小龙虾每个都刷洗一遍
第四幅图中所示拉住龙虾尾部,将尾部中间的那一截抽出来,这样泥肠就拉出来了
龙虾头部的前三分之一剪掉,留住虾脑部分
将剪干净的龙虾准备好
锅内倒油后放入花椒和辣椒干
炸出香味后倒入小龙虾快炒,然后加入两碗水
水收干前放入盐即可
学厨迷你12连戚风纸杯小蛋糕
京东学厨打折入了迷你烤盘，熊🐻孩子小手拿着吃正好，黑芝麻补钙据说优点多多，趁娃睡觉赶紧开光，不啰嗦了往下看吧。


此方子的量可以烤六盘迷你小纸杯蛋糕
不想烤这么多可以减半；
也可以直接烤一个八寸的蛋糕，烤时放下层先130度30分钟再150度20分钟；
也可以烤两个六寸的蛋糕，烤时放下层150度30分钟。
用料：
蛋黄糊：
95克牛奶
55克玉米油
5个鸡蛋黄
30克黑芝麻粉
70克低筋面粉
蛋白糊：
5个蛋白
80克细砂糖
随意滴几滴就好柠檬汁或者白醋
做法：
把盆放在称上，称出牛奶和玉米油直接倒在一起就好，这样可以少刷几个碗哦(ಡωಡ)hiahiahia
用蛋抽搅打均匀，这是我的习惯哈感觉这样面糊更容易没疙瘩不知道是不是心理作用。
称出黑芝麻粉，没有芝麻粉的可以买黑芝麻炒熟然后破壁机打粉，炒黑芝麻全程小火不然糊了就会苦苦的，熟芝麻肚子鼓鼓的生芝麻是扁的这个很好区分，一次多打些还可以蒸馒头。
黑芝麻糊随便拌对于手法没有要求，拌匀没有疙瘩就好，拌好之后筛入低粉。
低粉手法就是用蛋抽在盆里画N字，糊糊很稠别担心，加上蛋黄就好了。
分蛋，每个鸡蛋🥚大约50克左右。我喜欢用蛋壳来回倒，刚入坑时买了俩分蛋器都有蛋黄掉下去的情况发生。
用蛋抽继续N字手法拌匀，蛋抽下岗了用刮刀把蛋抽上的面糊刮干净放在盆里准备下一步。
称出打蛋白用的白砂糖。
滴几滴柠檬汁去蛋腥味，有新鲜柠檬更好，都没有就用白醋。
蛋白打到鱼眼泡时加三分之一糖。
有点细腻的像乳液状时加三分之一糖。
提起打蛋器稍微能挂住时把剩下的糖都倒里。
打到提起打蛋器蛋白立起小尖角，收工。
用刮刀取一勺蛋白。
用刮刀随意拌匀，这步的目的是让蛋黄糊接近蛋白糊的样子，接下来更好翻拌。
把拌好的蛋黄糊倒入打蛋白的盆里，用翻拌的手法拌匀，用刮刀呈J字翻拌，目的是怕面糊起筋蛋糕口感会不好。烤箱上下管150度预热。
把裱花袋套在宽口杯子上，倒入部分面糊，模具上放好纸杯，挤入面糊八分满。
放入预热好的烤箱上下管150度中层烤18分钟。中途不要开烤箱哦，会后悔的。我的是柏翠45L烤箱这个温度时间合适，不同烤箱脾气不同温度时间要自己摸索。
这个是快烤好的样子，判断戚风蛋糕是不是熟了可以观察蛋糕长到最高点然后变低就是熟了，也可以用牙签插到底看牙签没有粘到面糊就是熟了。
出炉后不用倒扣，直接放在晾网上晾凉然后装袋。出炉有一点缩是正常的。
芝麻蛋饼
这是孩子们最喜欢的早餐品种之一，我曾经做过胡萝卜蛋饼，芝麻蛋饼是最近的新品种，同样的方法还可以做香葱煎饼，甚至香蕉煎饼，只要你富有想像力，没什么不可以！
用料：
250g面粉
2个鸡蛋
3g盐
适量黑芝麻
适量炒制白芝麻
适量橄榄油
做法：
面粉加鸡蛋和盐.（我用的是三分之二中筋石磨面粉加三分之一含麦麸的全麦石磨面粉，这是出于营养和口感考虑，如果含麦麸的全麦粉比重越高，则口感相对粗糙.）
加温水调和，略稀即可，搅拌均匀！静置醒面20-30分钟，这个步骤能让面饼更筋道！
醒面结束后加入芝麻，我用的是生黑芝麻和芝麻盐（炒制白芝麻）各一半，搅拌均匀.
平底锅加热加油，不用太多，只要让锅底都蘸上油就行.
锅热后倒入少量面糊.
一开始没把握可以少倒点，它会自动伸展开来.
中小火，適時翻面，直到兩面略微焦黃.
成功！做下一个前需要再在锅内添油哦！重复动作直到面糊全部用完！
懒人快手简易千层蛋糕（无烤箱微波炉）
看了很多千层的菜谱，需要的材料太多太多了，今天终于结合好几个攻略（可搜：大胃爱丽丝）➕请教了中华小当家（不是）我朋友，以较为简单的材料做出来了超好吃的千层蛋糕！面皮香到可以直接吃！！话不多说直接开始！

想吃什么水果就加什么水果。
如果想吃抹茶味，可以最开始在面糊里加入抹茶粉（6～10g左右），其他口味以此类推。
用料：
4个鸡蛋
25克黄油
350ml牛奶
50克糖
80克低筋面粉
15克淡奶油
50克玉米淀粉
浓稠酸奶
任意水果
做法：
加入低筋面粉、玉米淀粉、纯牛奶、淡奶油、糖后搅拌均匀。
（这里忘记拍图了）黄油隔热水融化，鸡蛋打一个碗里搅匀，然后将蛋液缓慢加入刚刚白色碗里搅拌均匀。
倒一部分面糊到已经融化的黄油小碗里，搅匀后，全部倒入最开始的大碗，搅拌均匀。
过筛3～5次，使面糊更加细腻。
上平底锅（不粘锅），火开的不要太大，前面几张面皮可以试探一下温度怎样最合适。锅可以拿起来离火有段距离，起气泡就说明好了，一张面皮的速度是很快的，所以要准备好小铲子（或者勺子）把面皮周围稍微弄起来点，然后倒扣在盘子上。
面皮就做好啦，非常香，不要放火上太久不然会烤焦。
不小心做坏了的面皮可以用来做盒子或者拌酸奶吃。
接下来一层面皮放奶油，一层面皮放水果，这样叠加上去就可以了。奶油可以用浓稠酸奶直接代替，这里我用的是酸奶。
做好后水果装饰，可放冰箱冷藏一会儿风味更佳。
切开享用～
好！吃！
可以切成四份，保存慢慢吃哦～
在家也可以天天喝玉米汁了
一年容易又秋天，昨天已是立秋，玉米开始大量成熟，特别北方正是玉米季，我们的习惯是趁着玉米正当季多吃一些，而且还会把煮熟的玉米剥下来冷冻储存起来，这样随时都能在家自己做一杯外面卖的挺贵的浓香玉米汁和奶香玉米汁，更重要的是自己做的玉米汁更卫生更健康。
用料：
熟玉米粒（奶香）
冰糖（奶香）
奶粉（奶香）
水（奶香）
熟玉米粒（浓香）
水（浓香）
冰糖（浓香）
做法：
奶香玉米汁:
1.榨汁机拿出来用温水刷洗干净。
2.准备好原材料。
3.把所有材料倒入料理杯中，然后盖上研磨刀头，我用的其中的一个玻璃的料理杯。
4.将装上刀头的料理杯放入机器中拧紧。，插上电源。
5.按一下启动键。
6.只需半分钟一杯奶香浓郁的奶香玉米汁就做好了。
浓香玉米汁制作方法:
1.这个更简单，将玉米粒，冰糖和水放入另一个塑料的料理杯中，盖上刀头盖放到机器上拧紧。
2.按一下启动键。
3.只需半分钟，一杯金黄浓香的玉米汁就做好了。
4.如果想带走放到包里，只需盖上配备的盖子即可，不会漏非常好用。

5.看看多方便，一次两种两杯，做好的各种汁还可以拎着带走。家里有九阳的豆浆机，电饭锅，都很好用，所以非常信赖九阳的品质，一直想拥有一个能有两个料理杯，还可以随时拎着走随身带的小榨汁机，这回终于拔草了。
饺子皮包子
饺子皮弄的包子
用料：
勺蚝油
做法：
饺子皮
饺子皮
饺子皮
儿童酸奶千层饼
用料：
1个鸡蛋
2汤匙面粉
50g酸奶
少许芝麻粉
做法：
材料，白色为酸奶
鸡蛋打散加入酸奶搅拌均匀
再加入面粉2汤匙🥄
锅里不下油，必须不粘锅哦，直接铺平（这点可以直接不用学我变成千层，可以直接摊成一个点变成小面饼～）
撒上黑芝麻粉补个钙～宝宝上菜了～
梦幻锅巴
更多细节
http://www.douban.com/note/204562016/
用料：
高汤
虾仁
鸡胸
玉兰片
鱿鱼
青椒
藕粉
蒜
盐
胡椒
米饭
做法：
首先将所有的材料切丁，然后鸡胸+淀粉抓一下，虾仁+料酒+白胡椒抓一下，鱿鱼+白胡椒抓一下
然后再将它们和玉兰片以此焯水
最后起锅，放油，超香蒜片后将虾仁，鸡块，玉兰片，鱿鱼下锅，略炒之后加入高汤，再用藕粉勾芡，最后用白胡椒和盐调味，这样白汁就做好了
锅巴
米饭扑在了半圆形的漏勺上面，下锅去炸了
在锅巴下面垫上一片培根之后将馅料放入半圆的锅巴中
在锅巴的边上放上米粒和蛋清，再将另一个半圆形的锅巴合上之后，入烤箱200度烤5分钟
蚝油鸡脚
用料：
鸡脚10只
蚝油2汤匙
蒸鱼豉油2汤匙
香油1汤匙
姜一小块
盐少许
醋少许
做法：
洗干净鸡脚，冷水下锅加盐一点醋煮开几分钟。

在水龙头下面冲洗鸡脚，洗干净放在盆子里倒冰水进去有冰块更好。冷泡几分钟。
这时用个小碗调酱料，里面放蒸鱼豉油蚝油香油充分搅拌。
拿一个盘子里面放几片姜片，把一个个鸡脚在酱料小碗里裹一圈放盘子里。
隔在电饭锅里和饭一锅熟，（这方法好，适合我们懒人^O^）或者隔水蒸20分钟。不需要放盐了。超级入味的蚝油鸡脚成功了。小妞一次吃了4个。美味简单！小盆友的最爱！
美味又营养的素饺子
四月，空气中弥散着槐花的香气，抓紧这有限的时间，做顿美味的饺子，过过瘾😄
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量木耳
100克槐花
一小把小葱
适量盐
适量胡椒粉
适量油
适量糖
做法：
所有食材洗净，木耳泡发，切碎，槐花开水焯一下捞出，鸡蛋炒熟，剁碎，利用炒鸡蛋的热锅，把蔬菜馅放进去翻炒一下，调入盐、糖、胡椒粉拌匀盛出。
我图省事，买的饺子皮，开始包。大家也可以自己擀皮，更好吃😊
如图包好。
下锅煮熟，装盘即可食用。
调个饺子汁，蘸着吃。
素馅里加了槐花，很香哦
反沙香芋
宅在家抗击疫情，翻出还有三个芋头，结果就两个坏了，剩下一个切了一半，突发其想做了这个反沙香芋，家常做法，味道不错。
用料：
半个芋头
50克糖
50克油
25克水
少许盐
做法：
芋头切块用少许盐腌制半小时
我用的油不多，因为不想浪费，所以锅稍微侧着身 ，油热后放入芋头。
煎至熟，用筷子压一下感觉软了就可以了
加入糖和水，中火烧开转小火
糖水泡沫边细密关火
加入芋头翻炒，不停翻炒
糖水冷却后就沾上啦
装盘开吃，我加了盐腌制，有些咸味，这一步省略也是OK哒。
烤箱版盐焗鸡
好久没吃盐焗鸡了
用料：
半只鸡
一包盐焗鸡粉
适量沙姜
做法：
鸡控干水分，抹上盐焗鸡粉，沙姜，少许盐，搁冰箱放一晚，取出去掉沙姜，包上锡纸。
放入预热的烤箱200度，50分钟。停后等十来分钟再取出来，出来已经不错了
如果喜欢皮脆的，打开锡纸，放回烤箱7分钟。皮好好吃哦，忍不住偷吃了皮，平常我不吃鸡皮的，这个可以接受。
我喜欢手撕的，拌点香油回微波炉2分钟，趁热放点香菜拌匀，开吃啦。
黑松露牛油果泥冷豆腐
绢豆腐、牛油果和黑松露的组合，做法并不复杂，用热油一瞬间激发葱香、松露香，只需生抽调味，就让人眼前一亮。
用料：
1块绢豆腐
半个牛油果
1个松露
少许小葱
1瓷勺生抽
做法：
准备材料
豆腐盒四角剪小口，让空气进入，然后再撕开包装，倒扣在盘子里。
取半个牛油果，用勺子压成泥；黑松露切片。
牛油果泥平铺在豆腐上。
再铺黑松露片。
撒上葱花，浇上热油。
淋生抽，完成！
拌一拌，吃一吃~
冰粉
今年夏天出奇的闷热，动不动就一身汗😓，为了家人清爽度夏，按照想象做了一碗冰粉，没想到还挺好吃😊😊喜欢的友友们可以试试哦👏👏
用料：
15克红糖
100克凉白开
100克龟苓膏/红薯粉/绿豆粉等
若干干果碎水果干碎芝麻蜜豆等
做法：
用开水把红糖化开，凉凉后放入冰箱冷藏。
把干果、水果干等切碎备用。
凉粉随意切块儿，根据喜好是否冷藏（俺家一般不冷藏，吃的时候会有些发哏😝😝）。
倒入适量冷藏过的红糖水，撒上各种干果水果碎等即可😊😊。
小猪蛋糕
每年儿子过生日，我都有一番“豪言壮语”，要给儿子什么样的生日礼物。物质性的礼物，每年都是柯爸送的。我呢总想送些有意义的东西，比如成长册这些。不过想了三年了，那个成长册还在天上飞。惭愧哈～
不过自从会了烘焙，儿子的生日蛋糕，就绝对是我做了。记得儿子2周岁的时候，我刚学烘焙，就烤了个戚风蛋糕做为儿子的生日蛋糕。蛋糕的模样很是拙笨，我在上面插了根儿子喜欢的棒棒糖，儿子开心的不得了。
去年，做了翻糖小猪蛋糕。儿子也是高兴的手舞足蹈。这个蛋糕还让饭店的服务生们都惊呼不已，大概是因为外面看不到这样有心意的蛋糕吧！
儿子是属猪的，所以蛋糕的样子离不开猪的造型。今年的蛋糕是匆匆忙忙做的，儿子生日的隔天，我才在想蛋糕的造型。本来还想尝试翻糖的，不过时间不允许了。所以在网上找了一个简单的小猪造型照着做了。本来还很忐忑。因为网上只有图，没有步骤。不知道自己做出来会是什么样子。不过还好，最后做出来还像个小猪的样子。
今年儿子四周岁了，已经有过生日的概念了，看到这样一个可爱的小猪蛋糕自然非常高兴。过完生日之后的几天，一直跟我说，妈妈我还要过生日的！
用料：
三片香橙戚风蛋糕
白色和可可色的鲜奶油
巧克力酱
饼干
做法：
戚风蛋糕抹上奶油
再盖上另外一层，重复以上动作。最后把整个蛋糕都抹上奶油，稍微抹平整就可以了
找准位置，分别用饼干做成小猪的耳朵和鼻子。做鼻子的饼干切掉一小部分
新的裱花袋装满鲜奶油，在开口处剪一个很小的口子
用裱花袋在整个蛋糕上挤上细丝。（很随意的挤就可以了，不过这是个力气活，因为开口很小，要很用力挤才行哈。）
用大号勾线笔
装上可可色的奶油，再挤到小猪的耳朵和鼻子上。（没有勾线笔，用裱袋挤也可以的。）
用中号勾线笔装上巧克力酱，给小猪画上眼睛。鼻孔也可以用巧克力酱，我正好有这样的巧克力豆，就用巧克力豆了
完成
鸡汤萝卜苗猪肉馄饨
用料：
30克油面筋
1个鸡架
200克萝卜苗
200克猪肉馅
250克馄饨皮
10克小葱
10克生姜
2茶匙盐
1/2茶匙白糖
1/4茶匙胡椒粉
1汤匙料酒
1茶匙酱油
1个鸡蛋
10克香菜
2茶匙香油
做法：
所有材料都准备好
萝卜苗择洗干净
放入开水锅内炒烫1分钟
捞出萝卜苗放入冷水中降温，用手挤干水分
把萝卜苗切碎
5克生姜、小葱切末，放入肉馅中，加入酱油、1茶匙料酒、胡椒粉，搅打上劲
调好的肉馅中再放入切碎的油面筋、萝卜苗，加1茶匙盐、白糖、味精、香油
拌匀成馄饨馅
馄饨皮和少许清水准备好
取一张馄饨皮，中间放入馅料
馄饨皮对折
再对折，两个对角收向中间，在一个角上抹些清水
用手把两个对角相叠捏紧，即成馄饨生坯
包好的馄饨放在帘子上
鸡架切成大块，焯水后放入砂锅内，加入2茶匙料酒、5克切成片的生姜大火煮开去浮沫，加盖转小火炖1小时，加1茶匙盐调味
鸡蛋打散，放入加了少许油的的热锅内摊成鸡蛋皮
把香菜切末，鸡蛋皮切丝
锅内加入足量的水大火烧开，逐个下入馄饨
用漏勺轻推馄饨，直到馄饨浮起
碗中先盛入半碗鸡汤
把馄饨捞入碗中
再加些香菜末和鸡蛋皮丝即可
【酱爆小章鱼】
用料：
适量小章鱼
适量青椒
适量生抽酱油
适量耗油
适量豆瓣酱
适量料酒
适量鸡精
适量姜
适量蒜
做法：
1、小章鱼解冻洗净，青椒洗净切块，待用。2、锅中放水，放入适量料酒、一半姜蒜片去腥，水开后放入小章鱼煮沸半分钟后关火，捞出。
煸炒：不粘锅内中火烧热，放少许油，放入姜蒜末，炒出香味，将青椒倒入，煸炒，倒入小章鱼一起翻炒均匀，加少许蚝油、豆瓣酱，生抽酱油、清水，再烧1-2分钟，添加适量鸡精调味即可。
盛出摆盘，完成！
普宁豆酱空心菜
普宁豆酱和空心菜很配哦
用料：
1把空心菜
1勺黄豆酱
2瓣大蒜
做法：
空心菜洗干净，掰成小段，后面掰不断的老梗不要
锅内倒油，下大蒜爆香
下空心菜翻炒，至断生
下一勺豆酱，翻匀，起锅
（不用放盐）
这个豆酱，烧鲳鱼黄鱼也好吃
好了，开吃吧！
不用烤箱的小披萨（摩菲多功能锅）
用料：
2个西红柿
适量芝士丝
4克酵母
10克白糖
2克盐
7克油
半个洋葱
10克水
200克面粉
做法：
将面粉，酵母，糖，盐，油混合（不要让盐，糖与酵母直接接触）并揉成面团
蒙保鲜膜并放在温暖的地方，发酵40分钟左右，直到发酵至2倍大
发酵的时间开始准备酱：切洋葱和西红柿
取出面团揉一揉，放放气
切开，揉成小团
擀薄，稍微松弛一下
上摩菲多功能锅
烤成面饼
准备芝士
在回锅的饼上撒上一层芝士
放入西红柿丁，洋葱丁，培根，再撒上一层芝士按压（用铁盆地就行）材料
这是按压后的
快速翻过来（防止散掉）
煎5-10秒，若芝士融化，就可以出锅了
荞麦拌面
周末的一道精致午餐
用料：
250克荞麦面
2根葱
3瓣蒜
2勺老干妈
热油
2勺生抽
2勺醋
2勺黄豆酱
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
葱切段，蒜切碎，加入一勺老干妈，盛好。
烧油，把热油撒到之前盛好的料里。
加入生抽，醋，黄豆酱各2勺，
切好胡萝卜，黄瓜，备用
烧开水，下面，加入胡萝卜，煮熟，
盛碗，放黄瓜，浇汁即可
南瓜🎃馒头
第一次做，很不错。面粉和酵母配好买的，南瓜🎃需要先蒸熟备用
用料：
500克南瓜
500克面粉
适量糖
做法：
南瓜蒸熟压成泥
加上面粉己配好酵母搅拌动手揉面
揉成面团准备发酵 用保鲜膜包住面盆需放置2小时左右
两小时后 面发好了，准备做馒头了。
发好的面团分成两份揉至光滑均匀，然后做出型状上蒸锅放置10分钟左右开蒸
开火蒸10分钟即可。香喷喷的南瓜馒头完成
黄油蒜蓉焗大虾
简单但会收到无数赞的一个小白菜谱
用料：
4只明虾
2勺蒜蓉
40克黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
明虾洗干净，背部对开
蒜切碎，锅烧微微热放入黄油和蒜，等黄油融化了立刻离火
把蒜蓉和黄油均匀的放在虾上
烤箱180度，15分钟。然后撒盐和黑胡椒调味。
苦荞香米豆浆
苦荞香米豆浆
用料：
25g苦荞香米
50g黄豆
做法：
将洗净的黄豆和雁门清高苦荞香米分别冷水浸泡3小时；
将泡好的豆、米放入豆浆机并加入适量清水，启动豆浆机即可。
超快手无油全麦摊饼
做全麦面包还要洗锅子真的太太太费时费力了 懒人选择直接摊饼；本方可以做约6寸的摊饼4个
用料：
80克全麦粉
160克水
1只超好用不粘锅
做法：
把水倒入全麦粉中，搅拌均匀至无颗粒即可
不粘锅烧至锅热，倒入约1/4的面糊，用硅胶锅铲迅速摊平，然后小火或者离火慢慢摊熟，翻面即可
喜欢加鸡蛋可以敲个鸡蛋打碎浇上面。结束
兔子虾饺
用料：
半斤澄面
2两生粉
适量糖油
半斤虾胶
做法：
澄面加上生粉糖油用开水开
用色素开一小块为红色，一块白，一块红
加上虾胶馅
搓成水滴形，剪只耳朵出来
大火蒸8分钟
糖拌苦瓜
很多年前的事，在一个发小家里聚餐，做饭的是发小的一个哥们，做的菜相当不错，但是印象最深的就是这糖拌苦瓜！在这之前，我吃苦瓜都是要焯水或是盐腌一下，为的是去掉苦汁，但是相对来说，也就去掉了苦瓜最精华的部分，在发小家初试，竟然刹不住了，那个清甜可口，又带点苦味的糖拌苦瓜，让我一直爱不释手，每次爬山都带着，每次都成了众人抢的一道菜，然后很多人都学会了，甚至有次去餐厅吃饭，让厨师单独给我上了一道这个，然后那家餐厅多了一道新菜……糖拌苦瓜！
用料：
1根苦瓜
白糖适量
做法：
因为简单，就不一一传图了，苦瓜去瓤切片，然后撒上白糖，拌一拌，放一会，腌出水后就可以吃了，当然，放冰箱冷藏下吃更爽口！第一次发贴，不知道能不能成功，试下！😊😊😊
鲜肉小馄炖~江南特色
江南特色鲜肉小馄炖，小小的一只，皮薄肉嫩，口感灰常不错，还可以放点豆腐，或者虾仁也不错~
相比来说北方的馄炖会比较大，皮大，馅塞的也多，有点饺子的感觉~
这款特别好包，新手小白，零基础也可以~
用料：
一块猪肉（五花肉）
一把香葱
适量油
1勺黄酒
1勺生抽
适量盐
一块姜（我没用）
适量清水（肉馅）
适量馄炖皮
半碗清水（包馄炖）
做法：
馄炖皮买的，备用
猪肉，搅成肉馅，剁也可以，你定要稍微细一点，香葱切末
加入油，生抽，盐，黄酒，一点点加水，顺时针搅搅匀，上劲
拿起馄炖皮，一角向下，舀一小勺肉，放在角上
向上卷，还剩个角，
这时沾一点水，让馄炖皮粘住不至于开了
两边向内捏住，沾一点水，不容易开
多包一点，冷冻起来，早晨时煮点，省事
煮馄炖：水烧开，放点紫菜，盐，放入小馄炖，煮的差不多都漂起来，倒几滴香油或者猪油，撒葱花出锅，小馄炖很小个，很容易熟的
加了点醋，美味😋~
这个是之前包的大馄炖，好像是叫元宝馄炖~
蛤蜊炖茄子
夏天来了，又到了茄子季，蛤蜊也正是肥美时。如果你喜欢茄子，又忌油，那就尝试用蛤蜊炖茄子吧，它一定会让你的味蕾充满惊喜。蛤蜊不需多，几个就可以提味增鲜。绵软的茄子吸足了蛤蜊的汁液，鲜美之极。
这道菜，除了炖，做汤其实也不错。茄子煮的越软越烂越好吃，我为了拍到成型的茄子，出锅早了点。
用料：
蚬子蛤
紫蒂茄子
小葱
香菜
大蒜
姜
白糖
味精
做法：
茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟
茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用
起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段
下入茄条大火翻炒至软
调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面
盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口
调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可
莫吉托
炎炎夏日一杯冰爽的莫吉托
用料：
30-60ml白朗姆酒
30ml糖浆
30ml柠檬汁
3/4个青柠檬
若干薄荷叶
若干冰
半罐苏打水
做法：
准备好薄荷叶，青柠檬
把柠檬从中间切开，切两片完整的柠檬片（尽量好看），其余切成三角块，把柠檬籽剔除。
把薄荷叶和柠檬块放入杯中搅压一下，加入30ml糖浆，30ml柠檬汁，再搅拌一下，加入冰块。冰块加满！
加入冰的苏打水至7分满，再加入朗姆酒，能喝的加60ml，不能喝的加30ml。搅拌一下再加入一些苏打水。最后放柠檬片薄荷叶装饰！
装饰随意
芹菜叶馅饼🌿
今天婆婆买了芹菜要包大包子，摘下来的芹菜叶也不要浪费哦😋外酥里嫩，全家都爱吃(⑉°з°)-♡
用料：
适量芹菜叶
2个鸡蛋
自己看着加😂面粉
一勺耗油
根据自己口味盐
适量十三香
1根葱
做法：
芹菜叶，小葱，洗净切碎备用
放入两个鸡蛋，盐，鸡精，十三香，耗油，面粉。
面粉少量多次！不要放水！！
面粉添加到这个程度就好
锅中倒油，开煎～～
装盘出锅啦！
腌咸肉、酱肉
用料：
10斤土猪肉（我的是肋条）
适量高度白酒
一瓶酱油
500-600克老抽
适量花椒
我放了5颗八角
随自己口味添加辣椒
适量香叶
做法：
准备了猪肋条，下午刚杀的土猪肉，去骨太麻烦，我就连骨头一起腌了
准备高度白酒，酱油，老抽，其他香料
将肋条肉分成4份，均匀的抹上高度白酒，备用
将盐同花椒，八角，香叶，辣椒一起小火炒至盐微微变黄，放凉，备用
把炒好的盐放凉后，均匀的抹一遍。隔两天再抹一遍！然后就挂到阳台晒干，放冰箱保存
酱肉是接着步骤3，抹完白酒后将生抽2:1老抽，香料一起煮开，晾凉备用
然后把肉放到煮好的酱油里，浸末，浸两—3天，就可以挂阳台晾干，然后放冰箱保存
潮汕番茄牛肉粥
用料：
200克牛肉
3只番茄
1杯大米
适量盐
少许葱
些许油
些许胡椒粉
做法：
淘米洗净，多放点水。大火煮开，买牛肉的时候如果有汤送，一定要要回来，放进去煮粥味道会变得很高级。
煮粥的时候把番茄处理好，十字花口开水烫，去皮切丁
水开放番茄，捞去浮沫，
牛肉加油腌制，注意，潮汕牛肉粥只要加油腌制就好，吃的是原汁原味！
煮到米粒成这样就可以了，开花就可以，太稠就是潮汕粥了，这个时候下牛肉，葱花，一分钟起锅。
加入适当白胡椒，盐。完美！
榴莲酸奶戚风蛋糕
剩了一些酸奶快过期了，不想浪费就做了蛋糕。在原来戚风蛋糕基础上把牛奶换成酸奶。
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
75克玉米油
60克糖
100克酸奶
10克白醋
300克榴莲肉
做法：
蛋黄、酸奶、和油搅拌混合，搅拌均匀。
筛入100克低筋面粉。
搅拌均匀，蛋黄霜就做好了。
加入白醋，糖分三次逐渐加入蛋白，打发蛋白到表面可以提起直立的小三角。
蛋白霜分三次和蛋黄霜搅拌均匀。
放进纸杯和托盘，薄厚自己定，都没关系。
130度烤60分钟。想纸杯蛋糕不开裂可以烤120度80分钟。
倒扣放凉。
纸杯蛋糕烤温度高了开裂了，想烤美美的就改成低温长时间烘烤。托盘蛋糕切成四条备用。（被吃了一条后剩下三条了）
新鲜榴莲搅拌成泥放进裱花袋。
榴莲挤在纸杯蛋糕表面再装饰一下，有草莓🍓樱桃🍒蓝莓更美。
同样把托盘切好蛋糕铺上榴莲叠起来。
好吃的榴莲酸奶蛋糕新鲜美味又健康就做好了。
肉桂摩卡“脆芯”巧克力瑞士卷
口味和口感都十分独特的一款蛋糕，夹心部分没有用到巧克力酱，而是用融化的巧克力，趁热卷起，冷藏后巧克力重新凝固，造就了巧克力的实在口感，与柔软的摩卡戚风碰撞出奇妙对比，回味无穷....
用料：
4蛋清
3个蛋黄
35g糖
50ml黑咖啡
50g低粉
1/2茶匙肉桂粉
1/4茶匙香草精
1/4茶匙盐
适量朗姆酒
几滴柠檬汁
30g黄油
1/4茶匙小苏打
适量巧克力
适量蜂蜜
做法：
蛋黄加融化的黄油打匀，加入咖啡、朗姆酒和蜂蜜，搅打均匀
所有粉类混合（低粉、肉桂粉、香草精、盐、小苏打），筛入蛋黄液，翻拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发，至提起打蛋头出短尖
取1/3蛋白，加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒入蛋白盆中，翻拌成顺滑的面糊
烤箱预热150度，烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平，中层烘烤20分钟
取出蛋糕片，倒扣晾凉
融化适量巧克力，揭去蛋糕油纸，在不挨油纸的一面均匀涂上巧克力，隔着油纸卷起，封口
冰箱冷藏一小时，取出切片
凉豆腐
凉豆腐用耒阳话就是剥皮豆腐
用料：
2个鸡蛋
一斤油豆腐
适量根据个人喜欢干香菇
适量根据个人喜欢黑木耳
适量根据个人喜欢干笋
两斤瘦肉+少许肥肉的
适量根据个人喜欢粉丝
面粉
适量盐
适量生抽
适量耗油
做法：
香菇，黑木耳，干笋，粉丝提前泡好切碎跟剁好的碎肉加入盐，生抽，耗油用油炒熟装盆待用。
把准备好的油豆腐翻过来，把准备好的肉沫放入翻过来的油豆腐里面，然后包着，切口朝下放好。
面粉加水，加一点点盐搅拌均匀后加上打好的鸡蛋再搅拌，不能太稀不然就粘不住哦。
把包好的油豆腐放入搅拌好的面粉中裹上一层。
油烧热后，开始放入裹好面粉的凉豆腐炸，注意火候不要烧糊。
炸成金黄色即可捞出来！
香喷喷的哦！
番茄酱炒年糕
酸酸甜甜好好吃！
用料：
一只西红柿
一个鸡蛋
五六棵小青菜
两片培根
适量香菜
适量年糕
做法：
西红柿，培根切丁。小青菜，香菜切段。鸡蛋打散，放少许料酒。年糕切片。
热锅冷油，下鸡蛋，翻炒半分钟左右，保持嫩滑，起锅备用。
锅内留底油，下西红柿，培根翻炒两分钟左右下年糕，翻炒，放少许水。
水滚后放小青菜，炒几下后放少许盐，根据个人口味放番茄酱，重口味的可以多放点，少许白糖。
下已经炒好了的鸡蛋，下香菜，翻炒几下，即可。
蔬菜肉末焖蛋
两个字快手 一锅搞定
用料：
可替换任何蔬菜蒲瓜
一个鸡蛋
一小块里脊肉
可不用黄酒
做法：
肉末  蔬菜丁 鸡蛋 一点点黄酒 全部混合搅拌 
放在电饭锅米饭的上面一起蒸熟
这样做肉比较嫩 蔬菜也很好吃
脆香小麻花
这个零食操作绝对零失败
用料：
1个鸡蛋
120克左右（慢慢加至面团偏硬）面粉
20克糖
20克黑芝麻
做法：
芝麻、鸡蛋、糖
搅匀
少量多次加入面粉
直至面疙瘩样
用手揉成光滑面团
抹上一层食用油
密封醒面半小时
醒好的面不用揉，直接用擀面杖擀薄
切成宽带大约一厘米的面条
这样把面条缠到筷子上面
把它从上往下推离开筷子
咋看上去像毛毛虫呢🐛
😄
锅中放油，用筷子试下油温，筷子周围冒小泡的时候就可以放入生皮
炸
炸至两面金黄就可以出锅了
美味
家庭自制酵母版油条
用料：
500g普通面粉
一个鸡蛋
2克酵母粉
10克盐
20克食用油
适量，逐步添加水
做法：
把所有材料混合，用温水把面揉光后然后放常温发酵，发至面团两倍大（发酵前盆里抹油，方便一会取出面团）
面团发酵好之后，不要再揉，直接拿出在用手按压长条，然后切成适合大小，两个一起，按压，拉长，放入油锅
如果早上做来不及发酵就提前一晚揉好放冷藏低温发酵，第二天提早拿出回回温
红豆乳酪蛋糕
用料：
60克原味优格
200克奶油奶酪
20克无盐黄油
2.5大匙低筋面粉
110克蜜豆
2个蛋
1.5-2大匙砂糖
做法：
乳酪（隔水软化后拌匀）
酸奶（拌匀）
室温软化后的黄油（拌匀）
事先打散好的全蛋（拌匀）
细砂糖（拌匀）低筋面粉（拌匀）
蜜红豆（稍微拌匀即可）
入模180度15分再转170度20分
不烫手后脱模室温放至冷却冷藏后食用
咖喱鸡腿饭
秋天了，天气越来越冷，突然就想吃碗咖喱饭
用料：
1只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
一块咖喱
30克牛奶
做法：
土豆切块，胡萝卜切块，小米辣不吃辣可不放。
鸡腿去皮切块，不减肥可以不去皮。
准备好咖喱块和纯牛奶
鸡腿加料酒蒜生姜沫，淀粉抓匀腌制20分钟。
起锅烧油炒鸡块，土豆胡萝卜，加水焖煮。
煮开土豆软了就可以加入捣碎的咖喱块
扒拉均匀。
煮到汤汁有些粘稠加入纯牛奶。搅拌均匀。
煮开后大火收汁即可。
起锅开吃吧！
就算一个人也要好好吃饭噢！
熏鲅鱼
老爸过年做的，挺好吃，记录一下菜谱
用料：
葱
姜
生抽
多白糖
花椒
老抽
桂皮
香叶
大料
盐
鲅鱼
做法：
加油，葱姜爆锅，加生抽，添水（没过等下要放的鱼块的水量），加花椒大料桂皮香叶盐糖，烧开
鲅鱼在半冻状态切大片，把鱼表面晾干，进油锅炸至金黄，捞出放入已做好的汤中
小火熬半小时左右，中火收汁，拿出晾凉即可
咖喱鱼丸
咖喱鱼丸，被称为香港街头小吃的台柱~较早统计在香港每天要消耗约375万颗鱼蛋,现在应该远远不止这个数字了~足见鱼蛋在香港人和食客心目中的地位~混合着辣椒酱和甜酱的味道，劲道弹牙的辣鱼蛋更好吃~尤其是竹签穿成一串，吃起来更满足~
用料：
15-20个鱼丸
4瓣蒜
1块咖喱块
半盒牛奶
做法：
准备食材。
切好蒜末，
将蒜末放入锅中炒香。
放入鱼丸，翻炒。
先加入少量水（到鱼丸的一半，不要没过鱼丸），煮开，待水少时，放入牛奶。
放入牛奶煮一会，使奶香味进入鱼丸中，放入咖喱块，收汁，多搅一搅，防止焦糊。
装盘，出锅。。。
木薯粉做的蒸饺
喜欢木薯粉做出的食品那种晶莹剔透，还有木薯粉Q弹的口感。
用料：
一碗木薯粉
一碗面粉
一碗开水
一把韭菜
一块夹心肉
6只鸡蛋
一根胡萝卜
2斤笋
十小朵香菇
适暈盐
少许糖
4勺味极鲜酱油.
4个(不吃辣的石用)辣椒
少许麻辣鲜
8根小葱
三勺料酒
一勺醋
一小块生姜
适量味精
适量熟油
做法：
夹心肉加料酒，盐，味极鲜，生姜，醋，一，鸡蛋剁成小肉粒，我家喜欢吃肉粒，喜欢吃肉泥直接用绞肉机更方便。
5只鸡蛋放锅里煎好，两个辣椒切末，韭菜切丁，胡萝卜也切丁。
这次做了两种馅，鲜笋剥壳过水，切丁需要挤水，胡萝卜切丁，兩个辣椒切末，葱切葱花，香菇切丁，加入小肉粒
木薯粉，面粉，水按体积1:1:1用开水烫面等面成絮状再用手揉，揉成光滑面团盖上盖孑闷五分钟。
五分钟后继续揉面，揉五分钟再醒二十分钟
调馅，韭菜和胡萝卜加少熟油拌匀，这是防止蔬菜出水，然后放入适量盐和麻辣鲜，少许糖，味精调味。
同样笋，香菇，香葱先拌熟油，拌匀再加盐，因为肉馅本来咸，再加麻辣鲜和味精，少许糖拌匀。
下剂，擀皮
包饺子
蒸好出锅
简单版珍珠奶茶
偷个懒 🥛☕️（大家来长胖吧～hhhh）

做了个简单版的珍珠奶茶 ​​​
用料：
奶茶准备：
250ml牛奶
2包立顿豪门伯爵红茶
250ml水
珍珠准备：
适量（看自己喜欢，我这里用的是黑珍珠和琥珀珍珠）珍珠（网购）
适量（看自己口味）糖
适量水
做法：
珍珠开包装放入煮沸了的水里，大火煮到浮起来后转小火慢慢煮20分钟（时间不是定死的，也是看自己琢磨，看情况来，我的不是不粘锅，所以期间会用勺子搅拌，防止粘锅底）看到珍珠慢慢变大，琥珀珍珠就很容易看到它的芯会慢慢变小，关火焖5-10分钟左右，捞出来放冷水里面泡着。（其实就是和煮西米一样的做法）
立顿豪门伯爵红茶×2（看个人喜欢）
把水煮开后才放茶包
煮茶包，煮到浓浓的红色（茶包出色很快的，可以适当挤压下茶包，注意不要粗暴把茶包搞开了，有茶叶碎就不太好啦，时间就自己看茶包煮出来的颜色浓度，差不多就可以拿走茶包）
然后转文火，放入纯牛奶搅拌均匀，按照自己口味添加糖，搅拌糖融化。（不要开大火，不然牛奶煮太开了）
把珍珠捞出来放入准备好的罐子里加入煮好的奶茶
简单版珍珠奶茶完成啦～～                                    一边看书一边喝奶茶～～～
紫苏山药卷
38卡的无负担低卡料理~~
用料：
4-5cm山药
6片青紫苏
酱油
芥末
做法：
山药去皮放到水里泡10分钟，沥干水分，切成细条
把青紫苏叶去叶脉
青紫苏叶上涂适量芥末放入山药细条卷起
蘸酱油开吃~
椰香满满椰蓉球(无黄油低糖版
首先来说一下加黄油的椰蓉球是很香的。它包含了椰蓉的香气，同时也包含了黄油的香气。如果平时吃的比较清淡的人，可能吃多了会觉得有些腻。
于是调配了一个椰子油版本的椰蓉球，用料更加清爽，椰子油也相对更加健康。吃起来 椰香 更纯 也更有层次感（椰蓉与椰子油）。
用料：
26克牛奶
38g椰子油
12.5克白砂糖
1克盐
19g蛋黄
26克低筋面粉
20克奶粉
42克椰蓉
做法：
椰子油 我用的是这种罐装液体的
加入牛奶🥛 砂糖和盐搅拌均匀
（注：因为不喜欢吃太甜的，所以糖放的少，这个方子做出来的椰蓉球是四分甜，比较低糖，喜欢吃甜一点的。可以再加十克或20克的糖）
加入蛋黄 搅拌开
在加入牛奶和低粉
搅拌均匀后，再加入椰蓉
最终是这样一个状态
我这个方子的椰蓉球不太粘手，就是比较容易出油，可以带一个手套揉搓均匀，放在油油纸上
可以像这样提前在盆里弄出大概的份数
这个用量成品共176克面团
我把每个分成了十克的，大概有17个

上火170，下火160，提前预热好送入烤箱20分钟，最后再焖几分钟
拿出来晾一下就可以吃啦
香！
3步香菜饺子
用料：
250克中筋面粉
1个鸡蛋
100克水
250克猪肉
100克胡萝卜
200克西兰花
50香菜
少许耗油和盐
做法：
面粉+一个鸡蛋蛋清+盐+水搅拌成团
肉+菜+盐少许+耗油2勺用搅拌机搅拌
面团擀成片状包入馅即可
奶香小排包
用料：
250g高筋面粉
3g酵母
125g牛奶
1只鸡蛋
20g（少了）糖
2g盐
20g黄油
每个餐包一勺芝麻核桃
做法：
把以上材料除了黄油和芝麻核桃都放入厨师机
先用平搅器调一档搅拌一分钟，这时可放入黄油，然后用揉面钩搅匀，开3档八分钟
把面团光滑的一面朝外面，手揉光滑坐盆底，盖保鲜膜室温发酵一小时
发酵至两倍大，手指蘸面粉在面团中间戳洞不回缩，手指不粘面团就发酵好了
取出面团，用手按扁排气，平均分成八份，揉圆，需要包馅的就擀开包馅继续揉圆。我这里是包了几个芝麻核桃馅（家里的存货，得赶紧吃掉）
揉圆后放入烤盘，我在烤盘上垫了油纸，怕粘又刷了一层油，刚开始烘培，用的还是烤箱里赠送的烤盘，一个个码好，等待二次发酵。放入烤箱，底下放一盆热水，大概四十分钟就好了，看到变成两个大时就OK（家里现在23度左右）最后刷上全蛋液
发酵好的样子。送入预热好的烤箱，上下管180度烤十五分钟，在六七分钟的时候放锡纸，以免颜色过深
出炉啦，我中间的颜色深了
纯香豆味儿浓郁的豆皮肉卷
因为喜欢寻找原生态和绿色的食材，每做一道菜谱都让我想起了儿时的记忆。小时候吃到的豆腐皮和腐竹那才是真真正正的叫香。
用料：
1张豆皮
150克猪肉
1勺淀粉
少许姜末
半根胡萝卜
10朵野生干香菇
4颗马蹄
1勺酱油
3克盐
50克葱
1勺蚝油
3克胡椒粉
1勺芝麻油
1小勺料酒
做法：
纯豆腐皮用冷水泡发。
泡发完全过芯。
野生香菇泡发半小时左右洗净备用，馅料一起剁碎备用。马蹄和胡萝卜剁得尽量的碎，吃起来不扎口。
先用盐、淀粉、耗油和料酒把肉末搅拌上浆，冰箱静置半小时左右，拌入其它剁好的馅料，半加入胡椒粉和芝麻油搅拌均匀。
将豆腐皮切成长方形，5*10的规格差不多，大家可以自己看情况取料。
将肉馅抹薄摊在豆腐皮上，象卷蛋皮一起卷好轻轻压实固定，因为肉馅本身有粘性，不用担心会散开。
装好上盘。
侧面照。
可以用碗沿深点的来蒸，因为蒸的过程会有汤汁的产生，放了几数小番茄，淋一勺生抽调腐皮味。大火水开后调小火蒸约半小时，豆腐皮比较耐蒸，可以蒸时间稍长点，吃起来更软。
小番茄的微酸，和肉馅的脆甜完全结合，孩子很爱吃。
豆腐皮要剩热吃，放久没没过汤汁的会干皮，这是纯豆皮的特征之一。
家常炖清江鱼
用料：
2.5斤左右一条清江鱼
半根葱
5片姜
8瓣蒜
8粒花椒
2个大料
2片香叶
适量老抽
适量生抽
适量醋
3勺糖
1把水晶粉条
250g豆腐
1小把香菜
做法：
鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，
鱼两面煎金黄，（我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲，煎的时候后悔没剁了，）下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖
炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去，
开水烫些水晶粉，至半熟
中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐，
味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜，外甥自己吃了半条鱼！
5分钟外脆内软！低糖华夫饼（酵母版）
外面买的华夫饼虽然好吃，但添加剂太多。买了三明治机，自己动手5分钟快手出品。
低糖低油，外脆内软，自然蛋香～
反复调试好几个配方，这个最满意
^_^
用料：
40克鸡蛋
135克牛奶
10-25克（低糖-正常）糖
5克黄油
2克酵母
1克盐
90克低粉
做法：
所以材料混合均匀（2分钟），静置1小时
三明治机预热后烤3分钟左右
趁热吃，外脆内软～
趁热吃^_^
清蒸鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
2~3片姜
看着倒吧油
手别抖，倒就行盐
2勺料酒
做法：
鲫鱼，买收拾好的，鱼肚子划两刀，塞入姜片，肚里倒点料酒，腌制半小时
腌制好把料酒倒了，姜片扔了【留下泡脚也行】，上锅蒸，水开后蒸7~8或10~12分钟
倒掉蒸鱼的汤，鱼上淋蒸鱼豉油，葱姜切丝放在鱼上，起锅烧油，油热，淋在鱼上
吃就行了，注意刺是不能吃的
Cindy手作-水果磅蛋糕（免泡打粉）
水果磅蛋糕烤好以后要等冷却，包好保鲜膜隔两天让蛋糕的湿润度散发出来才是最好的赏味时间。
做法不难，我为了拍照所以每个步骤都停下来，其实是可以一气呵成，从放入黄油开始，直接设定2分钟/速度5，然后每隔30秒依照顺序加入材料，记得顺序不要搞错，黄油-面粉-细砂糖-蛋
用料：
150g综合水果干
适量朗姆酒
150g无盐黄油
150g普通面粉
100g细砂糖
3个蛋
做法：
综合水果干，可以根据自己喜欢的种类，大块的果干要切小块
找一个不要太大的容器，放入全部果干，倒入朗姆酒，让果干全部浸泡在酒里就行
全部材料分别称重准备好
首先主锅内放入黄油，39秒/速度5打匀
然后再加30秒/速度5，这时候慢慢的从洞口倒入面粉
接着再加30秒/速度5， 从洞口慢慢倒入细砂糖
再加30秒/速度5，从洞口分次加入鸡蛋，最后搅打成均匀的面糊
打开上盖，加入泡好朗姆酒的果干，用5秒/速度3/反刀搅拌均匀
搅拌好的蛋糕糊就是这个样子
烤箱预热180度C，倒入蛋糕模里，大约9分满，放入烤箱50分钟
烤到25分钟的时候，把蛋糕拿出来用刀子在中间划一下，就会出来漂亮的裂口
冷却以后很好吃，不过等二天会更好吃，适合配咖啡下午茶☕️
昂刺鱼烧豆腐
昂刺鱼鲜美营养，豆腐柔嫩细滑，这两种食材放在一起煮真是相得益彰～～
用料：
6条昂刺鱼
150克豆腐
一小块四川麻辣火锅底料
一勺郫县红油豆瓣酱
四勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
一小勺盐
半根京葱
一块生姜
三瓣蒜子
两个干辣椒
三条青椒
一小撮野韭菜
做法：
昂刺鱼六条（比较小，一共才一斤多点），鱼贩子杀好，剪去利刺。回家后对着打开的水龙头去除鱼腹内的赃物、油脂，洗净沥干。放入大盆里，倒入四勺料酒，用筷子搅拌均匀，腌制半个小时。（时间长点也可以，但要用保鲜膜包住放冰箱冷藏～～）
葱姜蒜、干辣椒切好备用。
切一小块四川麻辣火锅底料备用。
锅中放菜籽油（这种油特别适合烧鱼、虾、蟹等，去腥增香效果特别好），烧热，倒入葱姜蒜椒和麻辣火锅底料，翻炒一会，充分激发香料的本味，使之愈发浓烈～～
当香料浓烈的味道溢满厨房，（刺激鼻孔，大厨忍不住要打喷嚏啦😄），加入两大碗清水，大火烧开。调入两勺生抽、一勺老抽、一小勺盐、一勺郫县红油豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀。
将腌制好的昂刺鱼一条条放入滚汤中，豆腐切好，随后也放入锅中。盖上锅盖，中大火烧30分钟左右。
二荆条辣椒切片。
30分钟后，撒入切好的二荆条。开盖再煮五分钟左右。
野韭菜切段（我在遛狗的时候看到一片野韭菜，随手掐了一把😄）
起锅前撒入切好的韭菜段。
出锅装盘～～豆腐和鱼的味道相互碰撞、交融，鲜美嫩滑的口感让人食欲大开！！
零难度苹果干
简单易上手，绝对零难度!
用料：
一个苹果
做法：
洗净苹果，切成四份。
切成一片片，不要过薄，太薄容
易焦。
放入烤箱，调至100度，上/下档
烤2个小时。
农家红烧鱼
五六十年代的苏州农村，经济欠发达，物资相对匮乏。每天为一个三代或四世同堂的家庭做出美味可口的饭菜对主妇而言真可谓一大挑战。好在水乡从来不缺少各种河鲜，尤其是鱼虾。单单一条鱼又不够一大家子吃，于是聪慧的主妇们想到了在煮鱼的时候加入自己地里的时蔬，盛出来满满一大碗，量足又营养美味还下饭。春天放莴苣叶，竹笋，夏天放老黄瓜，茄子，秋天放大白菜，冬天放胡萝卜，青菜。蔬菜和鱼一起煮，菜里渗透了鱼的鲜美，常常是先被挑出来吃掉的。我的外婆就是这样的主妇之一。而我从小吃外婆煮的菜长大，耳濡目染地学会了这道菜。
用料：
新鲜鲫鱼或鳊鱼一条，或者鲢鱼，青鱼切块
葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、干辣椒、香菜
做法：
把鱼处理干净沥干水分，鲫鱼鳊鱼的话，在鱼身上划几刀，抹点盐，腌渍至少二十分钟；鲢鱼或青鱼切成2厘米见方的鱼块，撒盐，用手揉匀，腌渍至少半小时。胡萝卜去皮对半切开再切片，不用很薄。葱切成末，姜切片，和干辣椒一起备用。

开火，取平底锅预热，放油，下姜片，下鱼或鱼块煎至两面金黄，块的话煎到鱼肉发白。（炒锅煎鱼的话，一定要把油烧得很热，鱼皮才不会破。）喷料酒，加开水稍稍没过鱼，放生抽，老抽，耗油，糖，葱白，干辣椒掰碎，煮开。
我是平底锅和炒锅同时烧的，煎鱼的同时炒锅里放适量水加姜片料酒煮开。
鱼煎好倒进炒锅里再进行上面的添料步骤。
趁炒锅煮着鱼，平底锅里再煎炒一下胡萝卜，（据说胡萝卜用油炒过营养更好），放点切好的葱末，炒出香味，关火。
倒进煮鱼的炒锅里面一起大火煮开。转小火再煮十分钟，期间给鱼翻个面，鱼块的话也要翻炒一下，让鱼和胡萝卜充分入味。然后再大火收汁。
因为之前鱼腌渍过，还加了生抽耗油，所以出锅前记得尝一下汤汁的味道，适当加盐。好了，汤汁收到位，可以装盘了。最后淋上锅里的汁，撒葱花，放香菜点缀一下。嗯，非常下饭，必须配两碗米饭🍚
炒个海苔
暑假，孵着空调不动，不能再吃膨化食品了，那就炒个海苔吃吃吧😏
用料：
四张紫菜
10克盐
20克芝麻
做法：
头水紫菜，四大片
撕，继续撕，这个过程有点慢
撕完的成果
小火，千万别大了，炒起来很快的
用了点橄榄油，就是围着锅边倒一圈，大约50克，抄到紫菜慢慢变绿加盐
继续炒，知道紫菜熟了，这种声音，即可，倒入熟芝麻拌匀
成功
冷透了，就拿个密封袋装起来，应该够了神兽吃两天的了🙄
腊味芋头糕
芋头糕是传统的广式小吃，风味独特，咸香可口，无论是蒸熟后直接吃还是煎至两面焦香，都很好吃！
用料：
主料：
400克荔浦芋头（或粉芋头）
2根广式腊肠
50克虾米
粉浆：
300克1、粘米粉
100克2、糯米粉
2小匙（约5克）3、盐
400克4、温开水
调料：
1小匙白胡椒粉
3小匙酱油（生抽）
做法：
准备材料：
1、芋头去皮洗净后切丁；
2、腊肠洗净后对半切开再切成小丁；
3、虾米洗净后，用清水浸泡十分钟去腥味，再沥干水份。
炒锅烧热，放一点点食用油（不要放太多油，广式腊肠带有肥肉，煎的时候会出油。），倒入腊肠小火翻炒，至腊肠微焦有香味飘出。
倒入虾米大火快速翻炒，至虾米微焦。（这一步大火翻炒，虾米不容易有腥味）
倒入芋头丁翻炒均匀，
加入酱油、白胡椒粉翻炒均匀，
再倒入一大碗清水小火焖5分钟。
焖煮的空闲段，开始调粉浆：
粘米粉、糯米粉、温开水、盐混合，用蛋抽搅打均匀调成稀面糊。
将炒好的芋头、腊肠、虾米倒入粉浆中搅拌均匀。
将糕盘底部和内壁刷上一层油防粘，倒入粉浆。
喜欢吃葱的，还可在粉浆上面撒上葱花。
蒸锅放入足量的水把水烧开，放入糕盘盖好锅盖，大火蒸15分钟后再转中小火蒸30分钟。（判断芋头糕有没有熟，用一根牙签插入芋头糕取出，如果牙签取出时不带有面糊，芋头糕就熟了。）
蒸好的芋头糕要完全凉透后再脱模。做好的芋头糕直接切块吃就很好吃了！
我最喜欢还是煎着吃，将切块的芋头糕放入煎锅煎至两面焦黄，再撒点胡椒粉，一口咬下去香软酥脆！停不下口！
杨贵妃的早餐日记
用料：
各种食材
做法：
记录下杨贵妃的夜宵日记咯~
荔浦芋小白菜
在荔浦生活了将近30年了，吃过很多所为的荔浦芋，一直以为荔浦芋头浪得虚名。2019年春节过后，无意中认识个老芋农，听他说起种植荔浦芋的辛酸，可能是好奇吧，就去跟他学了一年的芋头种植，现在才知道正宗品质好的荔浦芋，会令你思念。这道荔浦家常小菜，做法简单，超级美味。
用料：
1个荔浦芋
1把小白菜
适量蒜
适量盐
适量（可不加）蚝油
适量（可不加）鸡精
做法：
如果你买单价高的荔浦芋，个头会很大，按需切一部分去皮（削深一点点，能看到暗红色的点或线，会更好吃），切方块或片（喜欢吃芋头糊的切小点），小白菜洗净切段，蒜拍碎。
锅中放油（比平时炒菜多一点），下蒜炒香放入芋头，加盐，继续翻炒半分钟左右，加水至没过芋头1cm左右（芋头吸水很厉害，要多加点水）。
加盖大火，煮到汤开始混，芋头有一点软（如果煮得太久，就全是芋头糊，找不到芋头了，也很好吃，本人爱吃）。
放入小白菜。
待小白菜软，加调味料即可。
中式咸味点心——蟹壳黄
看到大家做的都是甜味的西式点心，我也做了，可是孩子不喜欢吃甜味的，要求我做个咸味的点心，我想起了在上海吃过的蟹壳黄——千层酥脆小肉饼，试着做了一些，味道真的很不错，皮酥肉嫩，发上来大家共享。
用料中1为水油皮，2为油酥。猪油也可用玉米油替代，似乎更健康一些。肉馅各位可根据自己的口味调制，就像做饺子馅一样。
用料：
150g中粉1
10g糖粉1
2g盐1
40g猪油1
2g发酵粉1
适量水1
135g中粉2
70g猪油2
做法：
将用料1放在盆里揉匀成团。水要分次加入，面团要软一些。揉好后放入冷藏箱饧20分钟。
将用料2揉成面团。
将水油皮和油酥各分成14个小剂。
水油皮用手压成圆片，将油酥包入合口。
将包好的面团擀成长舌状.
卷起来。
按长边再次擀成长舌状，卷起。饼胚完成。
将14个饼胚一起做好。
将饼胚擀成圆片，包入肉馅，像包包子一样合口。将合口向下摆放。
摆盘，压扁，涂蛋液，撒芝麻。
我用的是光波炉。125度预热后烤15分钟，150度再烤15分钟。低温是让饼内肉馅充分烤熟，再加温让表皮焦黄。各位可根据自己的烤箱制作。
皮酥肉嫩，香极了！
桂花杏仁豆腐
外婆喜欢的味道，所以我尝试做一下，好好吃哦！
用料：
50克（浸泡4小时以上）南杏仁
200克水
250克牛奶
150克淡奶油
30克冰糖
12片吉利丁片
少许淋面用糖桂花
做法：
泡好的杏仁和水放入主锅，设置3分钟速度10打磨。
把杏仁浆过滤再放入主锅。
吉利丁片提前泡软
除了糖桂花，将其余材料放入主锅，设置15分钟/90度/速度1烹煮。
将煮好的杏仁混合液倒入干净的容器，静置1小时以上，待完全冷却后密封放入冰箱冷藏4小时以上。
产品淋上糖桂花。
开吃，香滑细腻，超喜欢的甜品。
上校鸡块之杏鲍菇--素食者福音
一下咬下去，酥脆掉渣

根本感觉不到他是一块杏鲍菇
用料：
一个杏鲍菇
一个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
少许盐
做法：
所有材料准备齐
将杏鲍菇切成大小合适的滚刀块，加入盐腌制15分钟
取出吸干水分
依次准备好，面粉，鸡蛋液，面包糠

这时候先热油锅，油7分热的时候

取一块杏鲍菇。先粘面粉，然后蛋液，最后面包糠

迅速下锅，油温保持在下锅立刻浮起就差不多了。

中火炸一小会，转小火炸至上色

OK出锅摆盘
粘番茄酱 甜酸酱都好吃
晒图
晒图
滑蛋叉烧
非常简单的一道菜。记得大学时候，学校门口有一家专做外卖的快餐店，他家的滑蛋叉烧饭特别好吃。其实就是用叉烧炒鸡蛋，味道真的很不错~
用料：
3个鸡蛋
适量叉烧
1根葱
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
将叉烧切片，葱切葱花，鸡蛋打散备用
起锅入油，又热后撒入葱花，倒入蛋液，撒入适量盐和鸡精，翻炒至熟。
倒入切好的叉烧，翻炒几下即可出锅。
蚝油生菜
夏天到了，喜欢吃点清淡些的菜品，蚝油生菜一定可以入选，好吃又低卡，超级解腻。
用料：
500克生菜
4瓣蒜
2勺蚝油
适量盐
1勺生抽
1勺鸡汁
1勺生粉
做法：
生菜去蒂掰成片清洗干净
锅中烧开水，加入适量食盐和食用油
水烧开后加入生菜焯水一分钟
捞出空干水分摆盘备用。
碗中加入适量食盐，两勺蚝油，一勺鸡汁，一勺生抽，一勺生粉，适量清水搅拌均匀。
切点大蒜末
锅中烧油爆香蒜末
倒入调好的料汁快速搅动
将锅中超好的酱汁淋在生菜上即可
香油素煎卷
用料：
一大匙素油
香油
六两面粉
4个鸡蛋
粉丝
1根西葫芦
2根胡萝卜
6朵香菇
酱油
2茶匙盐
1茶匙糖
2根小葱
做法：
面粉加入一大匙油，加水揉匀，醒20min
鸡蛋加一茶匙盐，炒熟
西葫芦，胡萝卜擦丝，粉丝泡软切段，香菇泡软切丝，与鸡蛋混合
加入葱花，盐一茶匙，糖１茶匙，酱油一大匙，香油适量
擀面饼约２个手掌大，馅放中间，上下左右均往中间折，封口处抹清水，粘牢（像包一个大个的春卷）
锅内放少许油，封口一面向下入锅，３分钟之后开始翻面，煎到两面微焦，出锅，配醋趁热吃
『搬运@艾格吃饱了』生抽王干煎大虾
搬运自博主@艾格吃饱了
非商用，便于做菜查询
侵删
用料：
10只大虾
4支葱段
1头/半头蒜瓣
1勺酱油
1勺料酒
半勺糖
适量姜丝
做法：
备料，虾清洗减掉半头和须子，葱蒜姜，酱油料酒
挑线处理
干煸，加料
翻炒
步骤
tip
西瓜南瓜胡萝卜汁（破壁机版）
因为我家大宝不爱吃南瓜，所以做个这个试试看，个人觉得味道还可以
用料：
60克胡萝卜
150克南瓜
300克西瓜
适量水
做法：
将准备好的南瓜胡萝卜洗干净，切丁，备用
将生的南瓜丁胡萝卜丁倒入破壁机里，再挖300克西瓜放进去，为着增加甜味，多加了点，按滋补糊就好
奶油蘑菇意大利面
没有奶油的奶油意大利面，但口感不比外面餐厅差，用奶油比较香，但是容易腻，用鲜奶相对清淡一点。
用料：
1份意大利面
半斤花甲
3片培根
半斤白蘑菇
2颗蒜头
300克鲜奶
小许胡椒粉，盐
半碗水淀粉
做法：
烧一锅热水，放小许盐和油，放入意大利面煮15分钟，我喜欢吃软的，所以煮久一些。
花甲泡水，白蘑菇切片，培根切片，煮好的意大利面备用
锅里烧水，放入几片姜把花甲煮到开口，马上捞起来备用
蒜末起锅爆香
放入培根和白蘑菇炒软
放入花甲继续炒，加入小许盐和黑胡椒粉
倒入鲜奶，然后关小火慢慢焖5分钟
最后一步重点：半碗水淀粉，倒入锅里收汁。这样子才有粘稠的感觉
起锅，表面可以撒些芝士碎，口感更加
美味！一个人可以吃一大碟
煎牛排
用料：
克黄油
块牛排
克盐
做法：
备料
黄油煮溶
放牛
反面
完成
口水虾
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g鲜虾
5g姜末
10g蒜末
1个小米辣
20g生抽
10g香醋
15g辣椒油
5g花椒油
2g糖
1g盐
1根小葱
1根香菜
适量白芝麻
20g油炸花生米
做法：
鲜虾洗净，开背去虾线。
烧一锅水，放姜片。
水沸后放入虾，煮3分钟左右，捞出过凉水。
碗中放入姜末、蒜末、小米辣，再加生抽、香醋、辣椒油、花椒油、芝麻油、糖、盐、白芝麻，拌匀。
倒入煮熟的虾，加葱花、香菜、花生米，拌匀。
香蕉黄金砖「包子爱蛋糕」
美味香浓的蛋糕，香蕉奶酪夹心，甜而不腻，适合作为早餐哦～～初来乍到，希望大家支持^_^
用料：
80克低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋清
20克细砂糖（加入蛋黄）
15克细砂糖（加入蛋清）
60克牛奶
40克食用油
夹心馅配料见下
55克奶油奶酪
100克香蕉
8克细砂糖
做法：
蛋黄加入细砂糖，隔温水搅打均匀（目的是让细砂糖完全融化。一定是温水！以免蛋黄被烫熟了！）
在蛋黄中加入牛奶和食用油，搅拌均匀。（食用油记得用味道淡的，橄榄油、核桃油等重口味的油一定不能用！）
在蛋黄混合物中筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒的混合物待用。
打发蛋清，出现较大气泡时加入一半糖，继续打发，当气泡变小后加入剩余的糖，然后一直打发到干性发泡状态。
将打发好的蛋清加入到蛋黄混合物中，搅拌均匀。
烤盘中垫上油纸，烤箱预热160度。
将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻震烤盘震出气泡。然后放入烤箱，160度中层，20分钟。
制作夹心馅。将奶油奶酪隔水融化。
香蕉切小丁。（切好后再横竖多切几刀，尽可能小一点，但不要剁成泥）
将香蕉丁和奶酪混合均匀。
蛋糕烤好后，倒扣，揭油纸，然后切成大小适中的方块。
取一片蛋糕，抹上一层香蕉奶酪混合物，再切上几片香蕉。
盖上另外一片。美味的香蕉黄金砖就做完啦！！！