xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松咸蛋黄戚风面包
用料：
500克高筋面粉
50克全蛋液
200克牛奶+60克南瓜泥熟南瓜泥牛奶
6克酵母
80克细砂糖
5克盐
40克黄油
20个金奇香蛋黄
250克上海立丰海苔肉松
做法：
南瓜蒸熟➕牛奶打成南瓜牛奶糊备用
金奇香蛋黄烤10分钟凉凉备用，用手抓散。
咸蛋黄抓散和肉松混合均匀备用
揉面机揉道面团扩展，加黄油继续揉出手套膜即可
扣个盆醒40分钟面
把面团分16个等量的份备用。
我用的是6寸戚风蛋糕的模具，模具薄薄刷一层黄油，千万不能多，把八个小面团先放在底部
第一层面团上面撒一层厚厚的肉松咸蛋黄碎
再把剩下的8个小面团都码放整齐
烤箱40度发酵1小时，我用的海尔蒸汽烤箱，所以很快就满了，发酵好后再在最上面撒一层肉松咸蛋黄碎
烤箱180℃上下火，35分钟，根据自家烤箱调节温度，随时看着点肉松不要变焦，基本在10到15分钟的时候要盖锡纸，一直烤到最后在拿开
出炉后不用倒扣不是蛋糕不需要倒扣，凉凉够学厨模具很好脱膜，稍微拿手掰掰就下来了。
茶茶的创意早餐—盆栽
最喜欢流连在花市，观赏那些大大小小的盆栽~
用料：
2个巧克力派
2个桃子
1个煮蛋
适量黄瓜
做法：
巧克力派修剪成花盆形状。
黄瓜皮修剪成树枝，黄瓜片修剪成树叶。
桃子装饰。
煮蛋切两片，一片带黄儿的装饰太阳，一片装饰盆栽的果实。
不需要炒酸奶机的奥利奥炒酸奶 简易版
用料：
克酸奶
克饼干
做法：
用保鲜膜或者保鲜袋之类的，裹在盘子上
奥利奥登场，哪哪都用得上的奥利奥！
酸奶铺在盘子上，不厚不薄差不多就好啦，使大劲弄碎奥利奥，往上撒
放入冰箱吧，取出弄碎就好啦
视频｜松茸火腿三明治｜牛佤松茸食谱
牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。松茸食材页面：http://nw.yn.cn
用料：
3片（牛佤）冻干松茸菌
适量火腿
适量黄瓜
1枚鸡蛋
2片面包片
适量食盐
做法：
将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用。
把火腿切片，备用。
把黄瓜去皮，切片备用。
把鸡蛋带壳水煮约6分钟左右，捞出剥壳捣碎，添入少许食盐。
热锅下油，把醒开的（牛佤）冻干松茸菌和火腿煎至金黄色，出锅。
在面包片一次铺上火腿，鸡蛋，黄瓜和松茸，在放上一片面包，即可享用。
墨西哥面包+菠萝包
这个做法可以单吃，也可以是个基础，在上面加上酥皮，就变成菠萝包啦。所以这次就写在一起啦，墨西哥面包做了两个，菠萝包做了2个，另外弄了豆沙馅，就做了两个豆沙包。
用料：
250克高筋面粉
50克糖粉
1个鸡蛋（蛋液）
6克酵母
85克改良剂
85克水
#
20克黄油
2克盐
#菠萝包酥皮
35克低筋面粉
30克黄油
30克糖粉
1泡打粉
12克蛋液
做法：
第一组材料放入搅拌盆中，第一档搅拌至混合均匀后，加入第二组材料，第二档搅拌至黄油融入面团，并且出筋膜。
面团分成4份65克+2份75克。用保鲜膜盖上，发酵至1.5倍大小即可。
将65克的面团整型，拉出筋膜，光滑一面朝上，放入烤盘，放入醒发箱，醒发10分钟左右，大致1.5倍大小即可。
面包表面刷上一层蛋液，放入预热后的烤箱，烤25分钟，上层200度，下层190度，烤至表面出现焦糖色即可。
菠萝包酥皮：黄油切小块与糖粉混合，分次加入蛋液，搅拌均匀后拌入低分和泡打粉，搅拌均匀，塑型成长方体，切成两份，擀压成圆形或正方形，置于未进醒发箱的面包底上，整型至酥皮完全贴合表面。用模具将表面压成菱格纹，放入醒发箱醒发10分钟，刷上蛋液后放入烤箱烤制25分钟，上层200度，下层190度。
75克的面团做豆沙面包。将豆沙与低筋面粉混合后切成两份，搓成圆球，从底部放入第一次发酵的面团中心，用面团类似包包子的手法将底部捏紧，后拍扁，用擀面杖擀成长条，后用刀将表面切几道口子，（切之前需将面团提起，与桌面分离一下）完成后的形状类似袜底酥的感觉。
在一侧长边，将面团部分按扁，将另外一侧面团卷至该侧，压扁的地方方便面团融合，之后将面团两头弯折，是面团呈90度弯曲。放入醒发箱醒发10分钟，刷上蛋液，放入烤箱烤25分钟，上层200度，下层190度。
芋圆
今天这个芋圆是我创建的第一个菜谱，是在YOYO的配方下稍做了一下改动，食材看家里有什么就做什么，第一个菜谱，有不足之处请见谅。
用料：
500克紫薯
500克南瓜
500克（分别加在紫薯跟南瓜泥各250克）木薯粉
少量清水
做法：
南瓜蒸锅里蒸熟，我用了30分钟蒸熟透。
紫薯放蒸锅蒸熟透，（锅子大可以南瓜紫薯一起蒸）。

这个蒸熟捣成泥的南瓜
捣成泥的紫薯

南瓜捣成泥加入250克木薯粉合成团，然后然后切条搓圆下一，在切丁，上面撒上木薯粉防粘连。
紫薯跟上一步南瓜同样操作（紫薯比较干，可以适量加一点清水）同样做成圆子。
做好可以煮了，煮的时候水烧开，芋圆放在开水里烧到芋圆浮起，大概5到6分钟，煮熟放到凉开水中备用。
紫薯跟南瓜芋圆同样煮熟，放在凉开水备用。
煮好的芋圆，是不是很漂亮，又健康。
芋圆做好可以添加自己喜欢的食物，可以开吃了。
钵仔糕
钵仔糕
用料：
三分之二碗水
三分之一碗钵仔糕粉
适量糖
适量（可变其他口味）桂花
做法：
把东西搅拌好
蒸12分钟
闷三分钟
放凉就可以吃了
像烘焙师一样给戚风蛋糕完美脱模
注意：此方法仅适用于戚风蛋糕

现在很多视频和书籍教的都是用脱模刀或者是抹刀来脱模，我有两天真是没事找事用这两种方式试着玩，很难脱完美，还弄坏了两个蛋糕坯，所以给戚风蛋糕脱模，还是徒手的好啊。

首先你得保证能烤出一个标准的戚风蛋糕，然后跟着我一步步来，熟悉步骤后，大概10秒就能搞定。
用料：
1克面粉（这个脱模技巧就不写配方了）
做法：
八只手指沿着边缘下压，仅用指肚的力道，下压大概2cm就可以了，然后转75度左右，再继续压边缘，大概压5次可以把一圈压完。
如果放了泡打粉或塔塔粉的戚风蛋糕，可以在第一步一次性压到底，省略次步，但是没有这些的话，就最好像我这样压一半多一点即可。这一步的动作是，拿起蛋糕模，一边用模具前端轻敲工作台，一边用手指从下面去顶模具的活底部分，这步也要转着敲和顶一下
翻过来，拿起模具，如果还有粘连也没关系，拿起来轻轻抖一下就出来了
现在开始脱底部，很简单，用你最长的中指，整个手指向内压，压倒图片这样就可以了，压一圈即可
轻轻从一边揭开底部
就是这么完美！！！
移步光线好的地方拍照：）
日式小牛饭
适合日常的快手简餐
食材也很简单 
没有特殊的日式调料
也可以做出来日式小牛饭 味道直逼吉野家噢
我桃很爱吃

因为是中餐 没法仔细量调料的克数 
基本就是这个比例 
根据大家做的多少来加
我做的是400g肥牛 两大人份
加调料的勺子就是比较常见的白钢饭勺
耳朵大小的那种 
大概就是这个比例 再根绝个人口味稍稍调整
用料：
1个洋葱
1.5勺糖
1/4根胡萝卜
适量盐
400g肥牛片
小丢丢西蓝花
1.5勺耗油
两勺生抽
一勺料酒
适量水淀粉
做法：
先上个成品图镇楼
准备材料
胡萝卜切片 可以根据情况做点花样
圆葱切丝 
我这个圆葱有点小 可以选择大一点的 好吃
把胡萝卜和西蓝花放入水中
开锅煮3分钟
捞出放入凉白开中泡着 备用
另起锅 多烧点水
水开后倒入圆葱
加入1.5勺白糖
一勺料酒
谁开后加入肥牛
沸腾后把上面沫沫撇走
加入耗油.生抽
然后小火煮20分钟左右
要把弹弹的肥牛煮软才好吃 
大概20分钟汤就收差不多了 要观察锅里汤省多少 别糊锅了 如果没到20分钟汤就没了 就再填点水
（之前锅小了 所以换了大锅煮）
大概煮了20分钟 汤就收差不多了 加盐调味道
这个时候味道是甜咸鲜口感 如果喜欢吃甜一些可以根据个人口味在这一步调整
喜欢汤多的 可以多剩点


调少许水淀粉 加入锅中
完成 出锅
把之前准备好的配菜装饰在碗里 盛上做好的肥牛 淋点汤上去就ok了
成品图
爱吃没商量
无油脆皮烤鸡
（田螺姑娘）
菜谱及图文均照搬自田螺姑娘，为了方便自己使用，同时分享给有需要的厨友。

如果涉及侵权，请通知我删除，谢谢～

步骤有所简略，想看详细内容的可关注田螺姑娘hhhaze微信公众号搜索菜谱。
用料：
1只（约1斤半）三黄鸡
3克海盐
3克黑胡椒
做法：
处理鸡。

先把鸡PP位置的大块儿肥油摘掉，如果鸡身上还有一些脏污，都撕干净。
用厨房剪刀从鸡的腹部剪开一个口子，让整只鸡可以平摊。
从鸡屁股的部分下刀，一直剪到鸡脖子下方。

鸡骨很细，用普通的菜刀或厨房剪刀处理起来都不难。
烤箱提前预热200度，同时准备一个烤盘（一定要用一个有边缘的烤盘），铺上锡纸（用哑光面接触食物），把剪开腹部的整鸡平摊在上面，尽可能地展开。

但整鸡平摊也有一个缺点，就是上桌之后不太好看... 如果比较在意这一点，也可以不要剖开，用整鸡来做，火候的区别在烤制步骤会细说。
在鸡肉上均匀地撒一层现磨的海盐和黑胡椒。

海盐和黑胡椒用量为每半斤鸡肉需要1g海盐和1g黑胡椒。

海盐可用普通食盐替代。
黑胡椒若无现磨的，可以用黑胡椒粉替代。
烤鸡。

无需腌制，直接把撒了调料的整鸡放入预热好的烤箱中层，200度烤20分钟之后，转至125度，再烤45分钟。

如果在第二步中鸡没有剖开，是整鸡入的烤箱，那这一步就烤60分钟。

最后再提高温度到200度，烤20分钟就可以出炉。
所以一只一斤半的三黄鸡进烤箱的时间是：
1、先用200度烤20分钟，烤出鸡皮的部分油脂；
2、再用125度45分钟（剖开平摊的鸡）或60分钟（整只鸡），低温保持鸡肉中的水分；
3、最后再200度20分钟，把鸡皮烤脆、上色；
4、要根据自己家烤箱的脾气和鸡的大小来做调整。
鸡皮烤得又薄又脆，可以透光！

吃的时候都不需要刀，戴个手套一边撕一边吃，爽！
蕃茄炖排骨汤
蕃茄炖排骨是我家夏日必吃的一道菜，这道菜是重庆的家常菜，我妈是重庆人，所以我从小就吃这道菜，一直也没有特别的感觉。直到结婚后用这道汤招待朋友，吃过的人都赞不绝口，念念不忘，材料简单，味道不凡，那个鲜美，，，，，
   要注意的是蕃茄一定要用夏天自然成长的蕃茄，排骨呢，四川人说的话就是大肥猪的排骨，这样味道才好哦！如果你做出来不好吃，一定是材料没选好，一定不是我菜谱不好！
用料：
1000克排骨
适量盐
少许姜片
2斤到3斤蕃茄
半斤黄豆芽
做法：
   排骨洗干净后，冷水入锅水开煮两分钟后取出用温水洗净，放入生姜温水开始炖制，或者直接煮开后打出血沫，加入生姜。注意，水不要太多，刚刚没过排骨就行，因为蕃茄中有大量的水。
    将排骨炖二十分钟或高压锅五分钟后，加入黄豆芽，也可以不放豆芽，直接跳到下一步。
加入切成大块的蕃茄，炖煮至排骨软烂，汤汁香浓，大概40分钟到1个小时，高压锅15分钟，放入适量食盐，再煮五分钟后关火。
一锅香浓的蕃茄炖排骨就做好了！我家夏日畅销款，也可以加入冬瓜，玉米，不要加香菇这种味道浓烈的，会影响口感。
超松软柠檬粒全麦面包
吃过菩蜜思的蔓红橘黄软欧，觉得好好吃，想自己尝试一下，没有找到有机的橘皮，先用柠檬皮替代一下，这个配方每次发面都很成功，成品还不错，虽然跟原品不一样😛
用料：
250克全麦面粉
1个鸡蛋
40克红糖
3克酵母
3克盐
125克水
25克山茶油
1个柠檬皮
5克龙舌兰蜜
适量提子干
适量腰果碎
做法：
柠檬一个，取皮
切粒，用龙舌兰蜜腌制三小时
把柠檬皮，提子干，腰果碎以外的材料全部放进面包机，选全麦面包功能
面包机完成第一次搅拌后把剩下的材料都倒进去
面包机的二次搅拌会把果粒和坚果混合均匀
因为面包机只有750克和1000克的选择，我用的粉只有250克，所以在面包机完成工作前的30分钟我就强制关闭停止，香香的面包已成形
摸一摸，很Q弹，切一切，超松软
甑糕/红枣粘米糕
“那年花开月正圆”里胡杏儿想投毒干掉孙俪，结果却撂倒了何润东的那个甜品，原来就是俺们那嘎达的红枣粘米糕。如果你听到有人说，哦，就是红枣江米糕，ta说的也是这个。

过几天我妈来了做给我妈吃😁

这是一个17厘米直径的汤碗不到一点的量，或者600 ML的乐扣盒一盒的量。
用料：
160克糯米
80克红枣
按个人口味，我的个人口味参照如下图红糖
做法：
米枣泡8小时，之后枣去核。
米枣一层层铺在汤碗里，中间某层按自己口味加红糖，图上这一层是我的口味。
加水没过表面。
隔水蒸大火20分钟+小火40分钟。。。。盖盖的哈，我拿掉盖仅为为亲爱的你们上图。
一张图说明这样做法很好吃
西红柿炒鸡蛋
我弟，我娃，我老公这三人超级无敌特别喜欢吃西红柿炒鸡蛋，我不知道为啥
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
3瓣蒜
做法：
四个鸡蛋，打散，加一点点盐，打散以后加一点点水，不要多，也就一小勺足矣，这样炒出来比较嫩
西红柿，一个切块，一个切碎丁
油锅放两勺油，待油热了倒入搅拌好的鸡蛋液，等待成型，盛出备用
下底油，烧热，下蒜片，撒点盐
西红柿全部倒入
翻炒，出汁
倒入鸡蛋，翻炒
装盘，撒葱花
秘诀是洋葱的煎凉粉
有一个神奇的东西叫凉粉，它炒着吃煎着吃凉拌着吃都很好吃。
用料：
一斤凉粉
一小勺盐
一小勺糖
一小把葱
三勺生抽
一个洋葱
做法：
凉粉切块，洋葱切末。
炒锅多放些油，凉锅凉油下入洋葱末，中小火煎到洋葱变成洋葱酥。然后下入凉粉，翻一下锅，开大火。
凉粉煎到便面微变色，然后放盐，生抽，糖。翻炒。
装盘。撒上葱末。
香辣鸭掌
用料：
500g无骨鸭掌
干辣椒
小葱、生姜
茴香桂皮
老抽、美味鲜
鸡精
料酒
食用油
白糖
做法：
鸭掌洗干净，下开水焯一下，小葱切葱花，生姜小块拍碎！
锅内倒入食用油，烧七成热，放鸭掌干辣椒、生姜一起翻炒。倒入老抽少许、再加美味鲜酱油，一起继续翻炒上色，加少许白糖，放一粒茴香和一小段桂皮，加稍稍量多一点料酒，在加清水，没过鸭掌多一点，大火煮开，开小火焖煮。
然后煮到汤汁收汁即可，搁一点鸡精翻炒均匀，关火，装盘，撒葱花点缀！
奶油培根面包布丁
改良过的面包布丁，甜咸口味😋
用料：
5片吐司面包
5片培根
150克牛奶
150克淡奶油
35克黄油
25克糖
2个鸡蛋
做法：
将5片吐司面包和5片培根切成小块。
拿个小锅倒入牛奶、淡奶油、黄油和糖开小火将糖和黄油融化搅拌均匀关火，将布丁糊放温备用。将2个鸡蛋敲入小碗中打成鸡蛋液。再倒入放凉的布丁糊里搅拌均匀。
烤盘里刷层黄油（用量外的）
将一半的布丁糊倒入烤盘里。
放入切好的面包块和培根丁。
再倒入剩余的布丁糊，将面包浸没。
烤箱预热160度，风扇模式160度45分钟。
烤好后取出就可以享用了，当心烫嘴哦！
红枣雪梨银耳汤
秋季天气干燥，这道养生汤生津润肺、清热解毒
用料：
1朵银耳
1只雪梨
10颗红枣
20颗莲子
30粒枸杞
20片百合
适量冰糖
做法：
准备好食材，银耳是新鲜的
莲子、百合干、红枣泡2小时
雪梨切成块，煮前切防变色
放冰糖，中火至小火炖1小时
出锅前撒枸杞，再炖一会儿
出锅，口味清甜，梨肉酥糯
美味糯米烧卖
好吃又营养的糯米烧卖，多做一下冻起来当早餐。
用料：
配料：
250克糯米
250g肉馅（三肥七瘦）
1根烤肠（可加可不加）
1根胡萝卜
1根玉米
20朵干香菇
10朵木耳
10根葱
1个洋葱
2大勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺芝麻油
适量糖
适量盐
适量料酒
烧卖皮：
【面团A】
320克中筋面粉
180克热水
【面团B】
160克中筋面粉
90克白开水
10克玉米油
做法：
面团A：热水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅成面絮，搅拌均匀后等不烫手的时候再用手揉成面团；面团B：面粉和水混合均匀，揉成面团。两种面团都盖上保鲜膜静置，开始准备配料。
将糯米洗净，放入电饭煲中，加入和平时煮饭差不多的水量。将瘦肉切碎，肥肉剁碎，烤肠和其他菜切小丁，葱白和葱绿分开放。
起锅烧油，油量要多一些，先放入肥肉馅煸炒出油，再加入瘦肉馅煸炒至微焦，锅边淋入适量的料酒去除腥味，再放入烤肠丁继续翻炒。
将肉馅推到一边，加入洋葱丁和葱白，用国内余油炒出香味。
将其他材料依次放入锅中翻炒均匀，加入生抽、蚝油、老抽、糖盐等调味料进行调味，味道比平时重一些，放入适量的芝麻油提香。
放入煮好的糯米饭，继续翻炒。
煮好的糯米黏性很大，可以用锅铲切碎一边翻炒，直至糯米和其他馅混合均匀。此时要及时尝一口味道，及时调整味道。
最后加入葱绿段混合均匀。
糯米馅就做好了，盛出放入盆中晾凉。
取出面团A和B，混合揉成一个面团。
用刮板切分成小面剂子，每份15克。
揉面垫上多撒些面粉防沾，将面剂子擀成比较薄的皮，用擀面杖头在皮的边缘压出花边。
糯米馅每份大概30克。
将皮的边缘对称捏出褶子，包裹住糯米馅。
将烧卖放在虎口位置，在中部捏紧，用勺子将中间的馅尽量往里压实。
蒸笼里铺上蒸布，将烧卖留空放置。蒸锅里放足量的水，烧开之后蒸10分钟左右，再焖5分钟。
这个量做了五十个左右。晾凉之后装入保鲜袋中放入冰箱冷冻，吃的时候直接取出蒸熟即可食用，当早餐很方便。
蒜香木耳菜
木耳菜，原名：落葵，别名：藤菜、潺菜、豆腐菜、胭脂菜、蓠芭菜，属落葵科、落葵科属一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香。
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
用料：
500g木耳菜
少量蒜
少量干辣椒
少许盐
少许鸡精
做法：
木耳菜取新鲜嫩叶和梢尖，清洗干净，沥干水。
准备蒜和干辣椒，蒜切片，干辣椒切段。
热锅下油，大火，七八成热时下蒜和干辣椒煸香。
加入木耳菜，快速翻炒，等叶片变色变软，加入盐和鸡精调味。
盛盘出锅。
【搬运】二荆条拌鸡腿肉
搬运b站厨师长农国栋的菜谱，方便自己做
用料：
2只鸡腿
适量姜
适量料酒
适量葱
10克盐（煮鸡腿用）
适量二荆条辣椒
适量小米辣
适量蒜末
适量糖
适量盐
3勺酱油
3勺红油
2勺麻油
1勺白醋
做法：
锅里放葱，姜，料酒，盐，鸡腿，小火煮15分钟以上
鸡腿煮好后放凉
辣椒拍碎切粒
准备蒜末
把调料拌一起
鸡腿肉撕碎
拌一起，ok
炸酱面
用料：
猪肉
黄瓜
胡萝卜
黄豆芽
葱
姜
甜面酱
番茄酱
盐
糖
鸡精
做法：
猪肉三肥七瘦

鲜肉切丁，黄瓜，胡萝卜切丝。豆芽菜焯水，胡萝卜过油煸炒。

番茄酱和甜面酱
锅内油热加姜片和八角

等油八成热后，先放八角和姜片，把肉丁放进去炒变色，肉丁炒到有些焦黄。
然后倒入甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱
然后加些糖，再炒几下，就可以适当的番茄酱，小咕嘟个10分钟左右，中途要常翻，以免酱粘了锅。
加糖三勺
加盐一勺
少许鸡精
临出锅撒葱花
慢慢熬两分钟
炸酱准备好
下面
面出锅过水
碗里加菜码和炸酱
完成
开动吧
银耳莲子汤
用料：
1朵银耳
20粒枸杞
50克莲子
20粒桂圆干
适量红糖
做法：
将桂圆干剥开，取其果肉。将桂圆果肉～莲子～枸杞，洗干净备用
在进行一步骤的同时，电饭锅中加入水，水开后，将洗干净的材料倒入开水中，银耳用水冲一下，捏碎放入开水炖煮一个小时左右。
熬制粘稠状态，根据自己口味，加入适量红糖或者冰糖，即可享用啦。
出锅可以喝啦！！！
贝果三明治
准备时间：2分钟
制作时间：2分钟
有没有宝宝跟我一样，特别喜欢贝果那紧实有嚼劲的口感呢？个人感觉贝果做成三明治比吐司好吃太多。
用料：
1个贝果
2勺抹酱
3片切片火腿
1个熟鸡蛋
1片生菜
做法：
准备食材
贝果对半切开
均匀的涂抹好酱料
先盖上一片切片火腿，堵住贝果的肚脐眼哈
然后鸡蛋切片放上
生菜、剩余火腿放上
将另外一片贝果合上就搞定了~
成品
菠萝奶酪馅菠萝包
总觉得菠萝包没有菠萝就不叫菠萝包
用料：
30克黄油
40克糖
1个菠萝
100克奶油芝士
做法：
菠萝包的制作过程有很多
我就不讲菠萝包了
只讲我的馅
酸酸甜甜就是我
哈哈哈
菠萝去掉中间硬硬的部分，切颗粒。
平底锅黄油软化，放切好的菠萝
炒起来，加糖
炒到菠萝失去水分，
大小为切好的一半就差不多了。
大火小火自己看着办
可以自己尝试甜度，
甜了没办法，不甜再加点糖
哈哈哈
其实加了奶油芝士就不会那么甜了
这时候锅里放奶油芝士
小火搅拌，均匀软化
关火可以包了。
真的是酸酸甜甜，
很符合我自己的口感
没有拍成品馅
下次补上吧，肯定会再做一次
太好吃了，哈哈哈
【低脂减肥】超低卡无糖莫吉托
减肥期间也不能亏待自己，饮料的热量高，那就来一杯自制的超低卡莫吉托吧
用料：
半个柠檬
一小把新鲜薄荷叶
适量无糖苏打水
适量雪碧纤维➕
做法：
柠檬和薄荷清洗干净，柠檬切块，一同放入结实容器中，我用的小碗
拿出擀面杖，洗净，一头套上保鲜膜（可省略），开始捣捣捣，把柠檬汁捣出来，薄荷碾碎。小心不要劲使大了柠檬蹦出来
处理好的柠檬薄荷连同止水倒入杯中，放入冰块（没有可不加），倒入三分之二杯苏打水，三分之一杯纤维➕（没有可不加）
插入吸管，拍照，开喝
青椒鳝丝
欢迎关注小芒果君爷爷的菜谱，也请大家关注小芒果君爷爷的美味故事。
小芒果君爷爷的公众微信号yeyemango 
完整菜谱请读http://www.jianshu.com/p/6a250b1555a7
用料：
适量青椒
适量大蒜
适量生抽
适量姜
适量盐
适量菜籽油
适量淀粉
400克黄鳝
做法：
选择较大鳝鱼（切丝纤长)，首先将其在桶状物上摔撞至其昏迷后用铁钉缚其头，从鳝之颈部横切一刀再转入脊背剖开，暴露其脊骨从骨下用力平推，脊骨成条脱落，鳝鱼成片状洗净后，皮向刀面从前至后倒切成丝。
青椒鳝丝，做法与过油略有不同。油爆系用沸油将鳝丝断生再辅之滋汁成菜。而青椒鳝丝则是先将鳝丝用酱油生粉拌姜蒜稍加腌制，再如日常炒菜般搁油煸炒。当然，炒制时间勿长否之失去鲜嫩口感。此菜配料为辣椒，青辣椒以史高维尔系数稍偏高为佳，辣椒单独加盐煸炒至香，注意保持脆嫩。与鳝丝合一时亦以秒计。
青椒鳝丝亦可不用酱油，仅用食盐调味，成菜色泽清新，口味亦美。
清蒸石头鱼
用料：
2条石头鱼
2根葱
4片生姜
10g蒸鱼酱油
10g食用油
做法：
将鱼洗净晾干装盘
两根葱白切大段放在鱼身下，即造型好看，又能让底部也能进蒸汽，姜置于鱼身上，葱青切末塞在鱼身，倒入少许料酒，撒些盐。
水烧开之后，将鱼放入蒸锅，8分钟关火，另起一锅倒入食用油，烧至8成熟，浇在鱼身上，听到葱爆锅的响声就对了，再将蒸鱼酱油从鱼身上淋上去，就完成啦！
黄桃罐头
从小就爱吃罐头，特别是黄桃罐头，以前做的桃罐头都是普通桃做的，今年邻居阿姨老家自己种的黄桃，给邮了一箱，这次可以一次吃个够了。自己做的，干净而且不含任何添加剂，吃的放心更健康
用料：
8个黄桃
350克白糖
2升水
1个柠檬
做法：
瓶子消毒，由于自己做的罐头不含任何添加剂，为了更长时间的保存，所以第一步一定要给瓶子消毒。锅里倒入大量水，把瓶子放进去煮开，10分钟左右，捞出来，倒扣晾凉，水不要倒掉，一会可以用上
清洗桃子，可以适当的放点盐，去除毛毛，洗后去皮，去核，切块。
锅里倒入水，烧开后倒入桃子和糖，喜欢酸酸甜甜口味的可以适量加点柠檬汁，由于邮过来的桃子没有熟透，有点酸头，所以我只加了半个的量，开锅两分钟，关火
捞出，盛入瓶子，不要到满，九分满就可以，拧上瓶盖。
刚才煮瓶子的锅，放入蒸盘，把瓶子再次放在蒸盘上，蒸3分钟，取出，晾凉了放在冰箱里冷藏即可。
红烧肘子
和老公一起研发的菜谱哈哈
用料：
5片姜
适量料酒
3个八角
适量生抽
适量盐
两瓶可乐
做法：
将肘子凉水下锅煮熟，加入料酒，大料，姜片
加入油，葱姜蒜，生抽，料酒，炒一下肘子（相当于过一下油），最重要的一部来啦！！到入可乐即可，小火慢炖5分钟，汤汁均匀后，放入高压锅压40分钟，然后取出肘子到回锅里，大火收汤
小肘子可以完整的上盘，大肘子高压锅放不下，就剃下来肉压的
红豆薏米发糕
很多女生和我一样都是湿热体质，最明显的表现就是头发油腻，满面油光，你一定会说那你一定是油性皮肤，还真不是，我是干性皮肤，就因为体内湿气太重，回了一次老家看中医，医生别的没咋说就说我体内湿气太重，说我的症状太对了，最深刻的就是说我耳朵里痒，爱掏耳屎，是真的这样平时耳朵里面总是痒，总是不自觉的掏耳朵，拿了几幅中药吃完后，医生让我食疗，那就是煮炒过的薏米加赤小豆煮水喝，冬瓜绿豆汤这些，天天喝腻了几乎，又不想再吃中药。

后面老公给我买了红豆薏米粉泡水喝，他说你早上总是早餐吃的特别晚，这个冲一杯既能饱腹又能祛除你体内湿气不是挺好，省的你煮红豆薏米水喝了，喝了几天还不错，里面还有山药，红枣，茯苓，最惊喜的是还有草莓颗粒，吃起来酸酸甜甜的小颗粒，红豆薏米粉是无糖的，自己可以放蜂蜜或者白糖，我还是喜欢啥也不放就挺好喝的。心血来潮想着用红豆薏米粉做点东西吃，首先想到的是蒸发糕，说做就做，搅拌好的面糊里能看到很多草莓干，发糕蒸好后看着真不错，几个月不蒸技术还是可以的，切开吃一块，松软清甜，以后早餐一杯红豆薏米糊一块发糕这小生活也太美了！
用料：
200克面粉
100克红豆薏米粉
63克去壳鸡蛋
200克牛奶
30克糖粉
3克酵母
做法：
准备好各种原料。

容器中打入鸡蛋1个，鸡蛋有大有小这个鸡蛋去壳后是63克，倒入牛奶200克。

放入30克糖粉，没有糖粉的放白糖一样的，糖粉只不过好融化些。

放入酵母，我用的是白燕耐高糖酵母，做面包蒸馒头发糕我都都用这酵母。
搅拌均匀至糖粉和酵母都融在牛奶里，然后放入面粉200克。
放入谷之优品的红豆薏米粉。

搅拌至如图没有面粉颗粒，稍微浓稠一点的面糊，做发糕水粉比例还是很重要的，水粉太多蒸出的发糕湿粘口感不好，而且容易塌陷，水份少的相当于蒸大馒头，也失去了发糕松软的口感。

6寸加高戚风模具抹油，把面糊倒入，表面抹平。
摆上葡萄干，切开的大枣，蔓越莓干，然后放入蒸锅中发酵，锅中水温在35-40度之间发酵温度正合适。

发酵到2倍到2.5倍大，或者到模具的9分满就可以了。

模具放入锅中大火烧开转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再开锅，以免回缩，取出稍微不太烫手就可以脱膜切块食用了。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
圣诞巧克力装饰蛋糕
用巧克力捏造型来代替翻糖，个人感觉口感更好，圣诞节来临，做了蛋糕装饰，喜庆又好吃，感觉节日气氛浓浓的，美美的！
用料：
蓝风车淡奶油500g
材料

白色巧克力100g
葡萄糖浆26g
好时巧克力酱30g水7.5g
糖粉13g
六寸戚风一个
红绿色食用色素各3滴
好时可可粉20g
各种水果250g

奶油用糖40g
做法：
①  白巧100克，葡萄糖桨26克（水怡），水7.5克，糖粉13克准备好

②  巧克力隔水溶化


③  水、糖，糖浆在一起隔热水拌匀



④  倒入溶化的白巧克力中

⑤  拌匀



⑥  分成三份，一份加红色食用色素三滴，一份加绿色食用色素三滴，一份白色



⑦  冷却后包上保鲜膜入入冰箱8小时



⑧  把绿色搓成圆锥形，用剪刀均匀剪出树枝，力度分布均匀！把红色搓成小圆球压扁一面装在白色巧克力上就是蘑菇




⑨  剪好后牙签往上一挑就会立体



⑩  蘑菇上贴上小白巧克力，双色搓条纹编蝴蝶结和花环，是不是特别漂亮



⑪  把戚风蛋糕分成三片



⑫  涂上打发的300克奶油，放上各种水果



⑬  二层都同时放水果



⑭  抹面刮光



⑮  把剩下的200克淡奶油加好时巧克力酱，可可粉打发后涂抹蛋糕，造型随意，用牙签画年轮，叉子叉出树的轮廓，放上自己做的巧克力圣诞树和蘑菇，草莓切去顶，挤上白奶油，黑巧在裱花袋挤出五官，圣诞老人栩栩如生，放上蓝莓，撒上糖粉，插上圣诞装饰物



⑯  挤上圣诞老人的帽子顶和扭扣就完成了这个美美的蛋糕
少油减糖版仙豆糕（芝士紫薯馅儿）
很喜欢吃仙豆糕，但夏天总归是要控制一下糖份的摄入，于是自己做了减糖减油版的，甜品中算是操作比较简单，用时短，而且热量低的，重点是很好吃哦。
用料：
1个（中等大小）紫薯
1个鸡蛋
40克黄油
100克低筋面粉
30克玉米淀粉
适量牛奶
适量马苏里拉芝士
2勺糖
做法：
紫薯洗干净削皮切片蒸熟（这一步忘拍了）。趁蒸紫薯的时间做面皮部分，30克黄油隔水融化，放凉后加入一个鸡蛋、适量糖打散拌匀。（我这里只放了一小勺糖，我觉得很好吃了，想吃外面卖的那种甜度的至少加两勺糖，家里如果没有黄油也可以用玉米油、大豆油等其他植物油代替）
然后把混合好的低筋粉和玉米淀粉过筛筛入步骤1的液体中拌成面絮。
把面絮揉成一个光滑的面团（我这里因为减了油，面团稍微有点干，但不影响口感，如果怕面干不好包可以适量增加油或选大一点的鸡蛋）
把面团搓成长条分成大小相等的圆球，然后用保鲜膜盖起来待用。（我这里的材料用量可以做7个）
把蒸熟的紫薯捣成泥，加入一点点牛奶，（牛奶要适量，加到紫薯泥不那么干就可以了）一小勺糖，10克黄油拌匀。（本来应该加炼乳的，但是家里没炼乳了，就用牛奶和黄油代替了。炼乳本身是牛奶和白糖熬制的，比较浓稠比较甜，加了炼乳就可以不用加糖了，我这里加了一小勺糖，如果想要外面的甜度至少加两勺，用炼乳的话加一勺）
把紫薯泥攒成大小相等的圆球，马苏里拉芝士提前解冻好。
像这样取适量芝士包进每个紫薯球里，收好口。
紫薯球包好芝士后，把一个一个面团像擀饺子皮一样擀成中间厚周围薄的面皮，然后像上一步一样把紫薯球包进每个面皮里。
包好后借助刮板把圆球整理成正方体。
平底锅或电饼铛刷一层油，把做好的仙豆糕放进去中小火煎。
每面煎20-30秒变色后就可以翻面了，确保六个面都煎到变色就熟了。
卖相不如外面卖的，但吃起来没差别哦。
掰开还可以拉丝，没有那么甜，但真的超好吃。
红糖麻团
用料：
半包糯米粉
一小碗水
30克芝麻
两大勺红糖
做法：
第一次写菜谱 很多步骤都没有拍 半包水磨糯米粉 用了一小碗温水 一点一点加进粉里 一定要用温水稍微烫点 把糯米粉揉成行后 抓一个小啾啾搓圆 搓好的面团最好沾点水，芝麻容易粘住 
油温不要太高 烧到三四分烫的时候放麻团 关小火慢慢炸 不要像我图片中放的这么密集 容易黏住 分拨慢慢炸 炸好后盛出来 等全部炸完 在放无油的锅中 倒入提前准备的红糖水 把锅盖个一分钟就可以盛出来了
今天朋友来家里做客 菜多急匆匆乘上来 摆盘都没摆好看
Juneczko版小锅米线
用料：
米线
肉末
韭菜
香菜
葱姜蒜
糖
盐
花椒粉
胡椒粉
花椒粒
酱
番茄
腌菜
大喜大牛肉粉
花椒油
大蒜油
油辣椒
做法：
做杂酱：
用料酒+酱油+花椒粉+胡椒粉+姜片腌肉去腥 —— 小火炒香姜片蒜末花椒粒 —— 下腌好的肉，翻炒到变色 —— 大酱加水和酱油调成酱汁，下酱汁，加适量的盐和糖 —— 大火烧开转小火，煨入味，杂酱就做好啦！可以放冰箱里保存好几天！
做酸汤：
番茄切块，煮出酸味，加杂酱和腌菜，加适量的盐和糖和酱油，加一勺牛肉粉
米线煮好后加做好的酸汤，可以根据口味再加点葱花芫荽或者油辣椒大蒜油花椒油！
扁豆焖面
第一次是二姑做的蒸面条，先把先面条隔水蒸熟，再拌到炒好的菜码里。后来上大学，宿舍没有条件又蒸又炒，就自己想了个办法，用一个小电饭锅捯饬出了最爱的扁豆焖面，哈哈哈~
用料：
两块钱面条
适量五花肉
四瓣蒜
2勺老抽
适量盐
八条扁豆
两颗八角
适量鸡精
做法：

1、锅里下一点点油，五花肉切薄片下锅翻炒三分钟左右加入姜片、八角一起煸炒至表面微焦，加盐，老抽适量，翻炒均匀后加入扁豆炒两分钟。

加凉水没过菜面（水量不可过少，水少面条浸不透汤汁，一般一块钱鲜面条半碗水）
把面条平铺在菜面上，中大火煮三分钟，中间要注意观察，至锅里还有部分汤汁关火。
放入蒜泥，拿筷子拌匀，使上面的面条也能吸饱汤汁。
装盘享用~
美味甜甜圈
记得上学时候，学校附近有一家糕点房，做的甜甜圈，很好吃。刚刚油锅里炸出来，热气腾腾的可以吃上两个，很满足。那时候甜甜圈才一块钱一个。
用料：
180克高筋面粉
20克细砂糖
3克盐
25克鸡蛋液
20克黄油
97克水
6克奶粉
5克酵母
做法：
先把面粉，酵母，水，加上面包机，混合均匀。
黄油室温软化，分别加入细砂糖，盐，奶粉，鸡蛋液，打发膨胀。
然后把打发好的黄油，加到面包机，搅拌20分钟左右，直至出膜。
放在面包机发酵50分钟，面团发酵两倍大。
把面团分成小块，檊成薄饼状。
卷成卷，一边檊成薄片，两头连接在一起。
然后放入烤箱，发酵30分钟。烤箱不需要通电，放碗热水，通过水蒸气，发酵。
锅内加入花生油，植物油也可以。
7成热，把面包圈放到油锅，炸至3-5分钟，表面金黄，反过来，两边金黄，就可以捞出控油。
两边金黄色就可以捞出。晾凉。
可以加上糖粉。
纯蒙古奶茶（咸味香浓）「秒杀饭店」
「感❣️恩」加入下厨房很多年了，我是个资深吃货，在下厨房学到了很多很多，它为我的生活增加了五彩缤纷的色彩。😋

㊙️为什么会出一个蒙古奶茶的菜谱呢❓

【原因有2⃣个】
✨1，家里人，尤其是我的姑娘特别喜欢蒙餐，每次去蒙餐店，从面食羊汤面，馅饼，蒙古肉包子等到各式炒菜到小零食奶条，果条，奶皮子等等来者不拒，最喜欢的还是奶茶。但是蒙餐店的奶茶并不是每次去都好的的不得了，而是时好时坏的。看你运气喽，运气好厨师开心可能就好喝一点，运气不好😓那叫个稀寡又没味﹉
✨2，为了能够让宝贝在家可以喝上好喝的奶茶曾经求助下厨房，翻看了很多食谱确没有一个让我满意的蒙古奶茶食谱。
所以呢，为了记录一下我研究后奶茶的详细的制作过程，使用的分量，也为了让更多和我，我的家人一样好这一口的同道中人可以过把瘾，在此发布食谱一单。
用料：
1500克水
30克红砖茶
2－3克（没有可忽略）铁观音茶
15克－20克炒米（或小米）
2小勺（2克）咸盐
15克－20克奶粉
240克（一袋）牛奶
做法：
这种砖茶我用了3小格
用了两先把（没有可忽略）
用纱布打成茶包（为了方便重复使用）
把茶包放入1500克水中，开火熬制茶水。
熬制图片色，深红色，颜色一定要深！
熬茶水的同时可以开始准备出20克黄油放入一个干净空锅里融化，我们用黄油一会炒炒米（或小米）
准备出15克炒米或小米都可以，为了让整个奶茶里都有米香这一步必不可少，黄油全部融化后，中火炒米
炒至变色米香飘出，对比图（此图为未炒米与超过的米）
茶熬好后倒入炒好米的锅里
茶水烧滚后加入牛奶。
加入15克—20克奶粉提香，如果不喜欢奶香味太浓可以少放
不停顺时针推动，舀起，推动，重复ing﹉仔细观察，奶粉在无结块就可以了，加入2克咸盐。出锅。如果有人喜欢把肉干放入的话就不要放咸盐了。
❣️温馨小提示 : 煮好的茶水倒入奶在＋奶粉后茶水颜色变淡，茶味会减弱，如果前期熬茶颜色不够深，可以在加入奶和奶粉后自己品尝下味道，如果茶味变淡达不到想要的味道，咱们可以把茶包在放入一起熬煮，5分钟左右在品尝一下，反复这样，直到自己满意。
❤️记住:茶包煮时间过长会出现苦味，请大家在加入茶包一起煮时及时品尝味道。小心发苦。
【山姆厨房】香辣啤酒炖牛腩
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩还含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。是我们每天所需要的铁质的最佳来源。
炖煮牛腩是一道费时但不费力的大菜，只要提前准备好食材洗洗切切，2个小时耐心等待后就可以美美享用啦！这道香辣啤酒炖牛腩，炖煮的时候厨房飘来的香气就让人很期待了，软烂的牛腩，还有脆糯的藕块，些许甜辣浓稠的汤汁配上一碗米饭或者烤脆的法棍，真是让人食指大动。

制作份数：4人份
准备时长：30分钟
制作时长：2小时
用料：
一盒山姆厨房牛腩
一段山姆厨房莲藕
2只胡萝卜
1只洋葱
1只番茄
3-4个干辣椒
3-4个，看你嗜辣程度。。。新鲜小红椒
2片月桂叶
1只桂皮
1茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
1茶匙干牛至碎
适量盐和黑胡椒
5瓣蒜瓣
2大勺橄榄油
适量糖
3大勺番茄膏
一碗牛肉高汤或者清水
一罐啤酒
做法：
所有材料准备好，我用的是山姆厨房会员店的牛腩。
先来处理牛腩。洗净牛腩切成大块。
锅里冷水下牛腩，烧开煮3-5分钟。牛腩出掉血水后捞起。
煮牛腩的水撇掉浮沫后留下清汤备用。
山姆厨房莲藕切成大块。洋葱切成方块。胡萝卜切滚刀块。蒜瓣切片。番茄放开水里烫一下去皮后也切块。
在锅里小火加热橄榄油，加入干辣椒段，洋葱和蒜片，煸炒5分钟至洋葱熟软。
加入牛腩煸炒片刻，放番茄一同煸炒。
加入孜然粉，牛至碎，辣椒粉和桂皮，月桂叶。跟牛腩一同煸炒。
加入一罐啤酒末过食材表面。不满的补足之前煮牛腩过滤的高汤。
加入番茄膏搅拌一下，盖上盖子中小火炖上1小时。（我用的铸铁锅加热比较快，如果用普通砂锅酌情延长半小时炖煮的时间）
最后加入新鲜小红辣椒圈，胡萝卜和藕块，盖上锅盖再次炖煮30分钟至所有食材熟烂，加盐，糖，黑胡椒调味。
出锅放些小葱末或者香菜碎，来上一碗米饭享用吧！
土豆牛肉番茄洋葱汤饭🍅🥔
۹(⍥)
这道菜谱的主要用料在菜名里都出现了，操作简单却是很美味。
最近由于疫情出现好多谣言比如洋葱可以抑制病毒，虽然辟谣了，但是适量多吃洋葱对咱们的身体是有益处的，这道菜谱的灵魂主角就是洋葱。
另附上这道菜谱的热量值。
用料：
70克半颗（≈28kcal）洋葱
70克（≈86kcal）牛肉末
200克（≈162kcal）土豆
100克（≈15kcal）番茄
100克（≈17kcal）平菇
160克（≈186kcal）米饭
做法：
🥔🍅🥩
准备食材
清洗平菇番茄，番茄切块，洋葱切条，土豆切块。
🍳
热锅冷油，下洋葱炒香，加一小勺盐，下牛肉炒至变色，下土豆。
🍅🍄
翻炒均匀后下番茄块和平菇，根据个人口味加酱油，我另外加了图中的调味料（浓汤宝），因为蔬菜本身会出水，待熬出汤汁后下米饭。
🍛
可根据情况适当加水，等咕噜咕噜后加醋，搅拌均匀后可出锅。
此菜谱热量≈533kcal
港式鸡蛋仔
用料：
200克开水
80克白糖
350克鸡蛋仔粉
200克冷水
一个鸡蛋
50 克油
做法：
开水加白糖融化白糖
加入鸡蛋仔粉搅匀
再加入冷水，鸡蛋搅匀
加入油搅匀过滤到量杯中，静置15分钟备用.
鸡蛋仔机预热到180度，倒8分满，转盘烤3分钟
出品
泰式炒河粉
用料：
如图1
做法：
100g河粉在水中泡软，6只虾仁，1只鸡蛋，豆腐干适量，韭菜切成段，豆芽适量，洋葱、蒜切丁，1tbsp花生碎，4tbsp植物油，3tbsp水，4-5tbsp pad Thai酱（1/4 cup罗望子膏+2 tbsp鱼露+1/4 cup sugar)
pad thai sauce,可以在淘宝上买到
（自制的话，在小锅中加入罗望子膏、鱼露和糖，中火加热5分钟搅拌至粘稠。）
锅中加入油，油热后，加入蒜和洋葱翻炒出香味。
加入米粉和水翻炒，然后加入虾仁和豆腐干翻炒。
将所有食材移到锅的一边，加一点油，打入一只蛋，不断翻炒成碎。
最后加入韭菜和豆芽和花生碎，稍微翻炒即可，混合混匀。
食用时可以用辣椒粉、柠檬和糖调味。
菠萝腊肉炒饭
为了让不爱吃炒饭的小朋友吃下一点营养炒饭💕
用料：
半个菠萝
1小块腊肉
半根黄瓜
适量盐
适量黄油
半勺鸡精
1碗米饭
做法：
切好的半个菠萝，挖出中间果肉。果肉切成块，菠萝外皮做容器
黄油切成片。
黄瓜切成丁。
腊肉切成小块。
炒锅烧热，加入黄油融化
放入腊肉，煸炒一会儿，放入米饭。继续炒一会儿，放入黄瓜丁、菠萝丁。经过数次翻炒，放入盐和鸡精调味。
盛出，装入菠萝容器。
菠萝腊肉炒饭做好啦！香喷喷～
🐥小朋友给面子，都吃了😃
巧克力豆豆玛芬蛋糕🍫超浓郁不甜腻～
「巧克力」吃一口🉑让人增添幸福值の味道……
用它制作的甜品 吐司 蛋糕……很难不让人迷恋（🙃除非你🈶被肉肉束缚着的小困扰）

今天就来☺︎分享一款巧克力玛芬 可可的香气 巧克力的浓郁 蛋糕的松软度都结合の刚刚好！

Ta的味道……值得你偶尔来一回小放纵🤫

♥︎本期用料：
王后低筋面粉 总统无盐发酵黄油 铁塔淡奶油 法芙娜可可粉 法芙娜66%黑巧克力币 嘉利宝48%黑巧克力豆 恩波露酸奶油 太古细砂糖 美国拉姆雷德无铝泡打粉等……

♥︎本期配方可制作6个纸杯量（如果要达到大蘑菇头效果 可用配方量×1.3倍制作）
用料：
110克无盐黄油（总统）
65克细砂糖
1克盐
100克全蛋液（常温）
40克恩波露酸奶油（可用原味酸奶代替 细砂糖部分减3克）
60克铁塔淡奶油
200克低筋面粉（王后）
14克可可粉（法芙娜）
6克无铝泡打粉
20克法芙娜66%黑巧克力币（需切碎）
16-18克嘉利宝48%黑巧克力豆豆（耐烘焙）
12克-15克熟夏威夷果仁（可用扁桃仁等其他坚果代替或省略）
做法：
☑️材料准备好了吧！
①黄油室温软化
②鸡蛋需要提前从冰箱取出回温后打散
③低粉 可可粉 泡打粉混合待用
④酸奶油和淡奶油混合待用
⑤66%巧克力币切切…切碎就行
⑥果仁大颗也稍微切碎一下
把软化的黄油 用电动打蛋器打软后加入细砂糖和盐
打到微微发白的蓬松状态 再分5次加入全蛋液混合打匀
（★必须把每次加入的蛋液混合 充分吸收后再加下一次 多用刮刀清理盆壁四周和盆底 要有耐心哦！）
先筛入一半的混合粉类 用刮刀翻拌到无干粉

（★这个时候可以去提前预热烤箱咯～）
再加入一半的混合奶油液翻倍均匀 再把剩下的一半粉类筛入拌匀 继续加入剩下的混合奶油液拌匀
（★等同于粉类和奶油混合液交替着各分两次加入拌匀 先加粉后加液👌🏻）
最后 加入切碎的巧克力币拌匀即可
把蛋糕糊装入裱花袋 这样加入纸模更方便～
☑️挤入模具 表面洒上耐烘焙巧克力豆豆 加上爱吃的坚果 随意就好～

⏰放入烤箱 中下层 上下火180°烤25分钟左右出炉
（★如果你用1.3倍增量操作 烘烤时间延长2-3分钟左右）
📷颜值美美哒……
☺︎蛋糕体➿细腻松软 咬上一口满嘴浓郁……快来试试吧！



（🥂886，本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA）
烤小土豆
上周在@北京有机农夫市集 做志愿者
活动结束之后 @快乐返乡青年 把几袋没卖完的土豆分给志愿者
大家挑走了个儿大的之后，剩下一堆鸡蛋大小的小土豆被我很欢乐的抱走~~
大土豆适合切丝切片爆炒慢炖
小土豆处理起来麻烦，所以干脆用最简单的法子咱整个的做
用料：
随便小土豆
适量盐
适量黄油
适量黑胡椒粉
做法：
土豆洗净，用小刷子刷干净表面放入锅中
锅内加水，放一小勺盐大火烧开后小火煮15分钟左右
煮好的土豆捞出用厨房纸巾擦干表面水分，每个土豆用刀对半切开
在切开的土豆切面抹上一小块黄油，撒上盐和黑胡椒粉后合起来，用锡纸把整个土豆包起来放入烤箱
烤箱230度，上下火烤15分钟左右后大功告成
香煎豆腐皮虾肉卷
现在市面上的豆腐皮，花样繁多，琳琅满目。我购买的这种豆腐皮，其薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美，且耐煮，其味之香，令人望而流涎。这种豆腐皮黄生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，最适合做肉卷了。
薄薄的豆腐皮，卷裹着鲜美馅料，色彩斑斓诱人，使其成为一道大众风味小吃。馅料的选择可因人而宜，可以选用切成丝的萝卜、莴笋、粉丝、香菇……等等，吃起来油嫩鲜香，味美适口。重口味者，可以佐以酱醋、红浓鲜亮的红辣椒油等调味品食用。至入口之际，蔬菜清香、虾肉劲道、调料香浓、豆腐皮香，诸味交感，食之口感既爽，味亦悠长。
用料：
猪肉馅
虾仁
豆腐皮
大葱
盐
生抽
鸡粉
葱丝
姜末
五香粉
香油
淀粉
色拉油
做法：
虾去壳、虾线成虾仁，用葱姜水和盐水浸泡5分钟（用盐浸泡过的虾仁更有弹性）
虾仁捞出，用厨房专用纸吸干表面的水分
用刀面拍一拍虾仁，然后用刀背剁成虾泥（这样剁出的虾肉更有弹性）
猪肉剁成肉沫，与虾泥混合
加入盐、五香粉、生抽、鸡粉、香油、色拉油，顺一个方向搅打上劲
适量水淀粉，分次加入，顺一个方向搅打起胶
豆腐皮提前用温水浸泡10分钟，用剪刀裁成小正方形
肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央，放入葱丝
先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折
最后一个角上抹少许干淀粉，粘住收口，收口朝下，摆入盘中
平底煎锅烧热，刷少许油，下肉卷煎至两面金黄
【火山芝士泡菜炒饭】
泡菜炒饭原本有些单调，但经过芝士和蛋液的洗礼，香味从上至下充盈了炒饭的灵魂。辣爽、香软、滑嫩，三种口感交织在唇齿间，美味如同火山喷发！
用料：
1/4根京葱
半块午餐肉
3片泡菜叶
1碗冷米饭
1大勺泡菜汁
大半勺韩式辣酱
1勺辣椒粉
1勺生抽
1把海苔碎
35g马苏里拉芝士
2个鸡蛋
做法：
1/4根京葱切细圈，半块午餐肉切丁，3片泡菜叶切丁备用。
热锅冷油爆香京葱圈，下午餐肉丁先小火炒至表面焦黄。
再加泡菜丁和一大碗冷饭，转中火炒匀。
加1大勺泡菜汁、大半勺韩式辣酱、1勺辣椒粉和1勺生抽，翻炒均匀。
最后撒一把海苔碎，翻炒均匀。
将炒好的炒饭放入一个大圆碗中，压实，盖上小锅，连碗翻转倒扣在桌上，取走碗。
炒饭中心借助筷子先戳出个洞，再整型出一条凹槽。
35g马苏里拉芝士入锅，最小火加热至融化。
将芝士淋入炒饭中心。
锅四周倒上少许油，将2颗鸡蛋打散后从炒饭顶部沿着凹槽浇在锅中。
小火将蛋液煎熟，完成。
家常肉末豆角∩__∩
用料：
长豆角、肉末、小米椒
甜红椒、蒜沫、姜沫、
葱沫、老抽、生抽、盐
十三香、味精、糖、
郫县豆瓣、八角1颗、生粉
做法：
1。把葱姜蒜沫倒一半放入肉末里、放老抽、八角、盐、生粉、腌制20分钟
2。把豆角用手掰成一指那么长、放入开水悼2分钟。捞出备用
3。锅里油热放郫县豆瓣一小勺、放入肉末，放另一半葱姜蒜蓉、多炒一会、放豆角炒一会、放盐、生抽、糖、十三香、味精*^O^*
卤牛肉烩番茄土豆🥩🥔🍅
用料：
500克卤牛肉
2个土豆
2个西红柿
适量姜蒜
适量盐
适量小葱
适量温水/开水
做法：
卤好的牛肉（需冷藏后的，热呼呼的牛肉一切就散了）切块；
土豆削皮切块，再过一遍清水冲洗淀粉；
🍅去皮切块
几片姜，葱段，蒜拍一下就好；
胡萝卜滚刀切小块；
热锅倒入适量食用油，油温升高后倒入葱姜蒜胡萝卜，炒出姜蒜香味后……
接着倒入土豆，翻炒至土豆变透明状；
再倒入番茄块翻炒片刻至番茄出汤；
然后先加入少许盐，帮助软化番茄出水份；
番茄出汁后加入卤牛肉，翻炒均匀后……
加入适量盐
加入温水或开水，烧开后转移至砂锅继续炖煮……
在砂锅上，大火炖煮15分钟至稍微汤汁变浓，稍微收汁即可
撒花……
简单易上手的枣糕做法
本人比较懒，所以菜谱都用简单明了滴😊

枣和红糖最好的结合就是枣糕了，单独分开哪个都不想吃，也不喜欢😋

原配方是 哈奇0328的菜谱，大家可以在下厨房搜一下，我根据自己的口味做了些调整，面粉可以是低筋粉，也可以用普通面粉。

自己在家做蛋糕🍰都是用普通面粉
用料：
8个（约160g）蛋黄
40g红糖(蛋黄中)
100g玉米油
320～340g枣泥
8个蛋白
60g红糖（蛋白中）
240g面粉
4g小苏打
做法：
准备好食材，玉米油忘了一起拍上了
无水无油容器，蛋黄蛋白分离
蛋黄加入40g红糖，搅拌均匀
加入100g玉米油，搅拌均匀
加入320g～350g枣泥搅拌均匀，放下边备用，（450克一袋的枣去核后，加入少许水后高压锅煮5分钟，趁热打成泥，成品枣泥约690g,按这个配方匀着可以做两次）
蛋白加60g红糖打发
打发到干性发泡
取3分之一的蛋白放入搅拌好的枣泥中，翻拌均匀
然后筛入三分之一的面粉，翻拌均匀后，放入剩下的蛋白中
将混合后的两者翻拌均匀
筛入剩下的低筋粉和小苏打，翻拌均匀
放入模具，镇均，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，160度，35分钟
用的是三能350*280*60的烤盘
冬天最爱吃的腊味糯米丸子
之前写过里面是肉丸子外面滚满糯米的网红珍珠糯米丸
但是我们重庆人从小吃的是这种全糯米带着腊味和花椒香味的丸子 可以当成主食 冷热皆宜
反正是！一到冬天 就！想！吃！它！
用料：
250克糯米（提前浸泡）
50-60克蛋液
1-2克花椒
2克姜末
100克腊肉或香肠切粒
1/4茶匙盐
适量，可省略葱花
做法：
腊肉或香肠蒸熟切小颗粒，糯米浸泡4-6小时
主锅加水500克，蒸锅垫烘焙纸铺平糯米，设置25分钟/v档/速度1，蒸熟
清空主锅，插蝴蝶棒，趁热均匀放入糯米，加入腊肉颗粒、姜粒、花椒粒，设置1分钟/速度1混合
加入鸡蛋液、盐，设置2分钟/速度1混合均匀
混合好的腊味糯米饭稍微放凉，像捏饭团一样捏成团，注意捏紧不要散开
主锅加水500克，架上蒸锅，放上糯米丸子，设置15分钟/v档/速度1蒸熟，撒上适量葱花 开吃
狮子头
那天和一妞勾搭的时候.
她说在减肥.
但是冬天控制不住.
那确实.在這南方的大冬天.
虽然说取暖靠着一身正气.
可是没点肉咋御寒呀..
還必须是妥妥的肉.

别跟我说肉太多了.
吃几口就腻等.

那我只能说…
估计是没吃到好吃的..！(^_^*)
（牛皮快要吹破了..）

在南方這需要穿羽绒服做饭.
才能不抖的时期.
菜谱里面食材没有分别摆好拍照.
都是简单粗暴的进入主题.
本来平时也都是洗好直接处理用.
谁還另外装好摆那呀.
反正我就是打死不想多洗碗盘...！(´･_･`)

小喇叭：
我不知道啥是正宗的做法.
只按我覚得最好吃的口味来.
哪做的不对的.
麻烦给我指正一下呀.(^_^)v
用料：
#狮子头材料：
500克前夹心猪肉
几个马蹄
1小段胡萝卜
半个馒头
1个鸡蛋
半小勺葱粉（见步骤4）
半小勺洋葱粉（见步骤4）
半小勺生姜粉（见步骤4）
半小勺白胡椒粉
适量盐
适量生抽
1汤勺淀粉
#红烧材料
少许油
1小块洋葱
1小块生姜
2瓣大蒜
1小截大葱白
适量李锦记红烧汁
适量淀粉
做法：
這看不出来是啥了吧？
北方馒头.
比较扎实有嚼劲的那种.
我這是自己做的酒酿馒头.

把皮撕掉..！
我是边撕边往嘴里塞.( ´▽｀)

急用的可以掰小块用烤箱低温烤干.

不着急用的.
可以放阳台吹一天.
就是让它发干.发硬.
能把伱家男人脑袋砸个坑的那种... ！

一般干了后的直接搓搓碎就好..
也可以用這个工具.

一般家庭都有哈.
小心别伤到手.
搓碎的放通风地方或晒晒备用..！

可以不用特意搓太碎.
没啥关系的.！

后面搅拌的时候一下就碎了.
肉选择3肥7瘦的.
先切片.再切丝.
然后切成细丁再剁一会就好.

我是用料理机打的.
主要是手可能冻木了.
切菜直接把手指切了一块肉下来.
不太方便了...！(´･_･`)


把葱粉.生姜粉.洋葱粉.白胡椒粉.
盐.生抽.一点点白糖（提鲜）
放下去顺一个方向搅拌均匀..
（小勺是调料盒里的勺.）

如果没有這些粉的.
可以把新鲜的葱白.生姜.洋葱.
加一点点水放入料理机里.
尽量打碎一点加肉馅里使用就好.

直接剁碎的可以不用加水..！

搅拌均匀后的.
放一边备用..！


把胡萝卜.马蹄.剁碎.
加入肉馅里..
顺一个方向搅拌均匀.

我是用料理机打碎的.
先放胡萝卜打碎.
再放马蹄下去一块打几下.

别同时放下去打呀.
马蹄会被打成浆.

都说剁的好吃..
伱們剁吧剁吧.
我不管.能偷懒就行...！
敲入一个鸡蛋.
继续顺一个方向搅拌均匀.

我是做了双份.
所以是二个蛋蛋..(^_^)v
加入馒头碎.

顺一个方向搅拌均匀..！
再加一汤勺的淀粉.
就咱们喝汤的勺.

继续顺一个方向搅拌均匀.
所有材料都搅拌均匀后.

甩开膀子.
拿筷子顺一个方向搅.
一直到伱搅不动了.
锅里放油.
可以用小一些的奶锅.
油高度不能太低了.
小火加热着..
降龙十八掌..

抓一团肉.抓紧抱团.

然后二只手来回丢這团肉.
一般人应该都知道我在说啥吧？

不知道的就麻烦把它当做刚蒸好的食物.
很烫手..又舍不得丢掉.
就二只手来回丢.╮(￣▽￣"")╭

（可以配合着身体和脚上蹿下跳）
丢着丢着.
肉就成了慢慢紧实的圆球..
最后越来越成型.
不会散.不会塌.
一个狮子头就成功一大半啦...！

這张图发朋友圈.
一个平时不交流.
专业做餐饮的厨师留言：
靠谱.比专业的還靠谱..！

快扯我下来.
快要飘上天了..(o^^o)
把狮子头轻轻放入油锅中.
用比小火大一点的火炸.
不要动它.
过15秒左右后再轻轻从底部推推.
让它在油锅中滚动换个位置.

油大概烧到6成热左右.
可以先用一根筷子放锅里.
会冒小泡就可以啦.

可以边炸边做.
根据锅的大小看看能炸几个..！

（此处是手机拍的动态小视频.）

炸至表面金黄后捞出..！
看.
炸好的也是一样圆哟..！

一点都没变形.没松散.
這是成功的狮子头..
（此处是手机拍的动态小视频..）

我在阳台边晒太阳边炸的.
隔壁不到二米外的阳台.
那家的小伙子应该也在玩手机游戏！

突然说句.
我靠.什么东西這么香.
不是有半堵墙挡着.
他肯定知道能看见是我...！(−_−＃).

依次一个个炸也是很快的.
我的锅可以一次炸四个.
总共炸了12个成品.
炸好的大概一个110克左右.

還四个已经在锅里炖上了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
锅里放底油.
放入切好的洋葱.生姜.大蒜.葱白..
爆香...
倒红烧汁..
先别倒太多了..

后面根据情况再加也行.
加开水..
把狮子头放进去..
盖上锅盖.
小火炖15分钟左右.
如果用透明盖的会发现.
狮子头慢慢会变大.


趁這空档.
锅里烧水.放一点盐.几滴油.

把洗净的青菜放下去煮至变色.
捞出放入凉水中浸泡至凉透.
看.
炖好的狮子头.
大了一大圈.
没有变形和松散.

可以把狮子头装出.
汤汁留在锅里.
把淀粉和少量水混合.
倒入汤汁中..
搅拌均匀.

也可以不装.
我就没有.
把青菜摆入.
然后用勺子把锅里汤汁淋在狮子头上面.

一下就会改头换面.
逆袭了..！
（此处是手机动态小视频.）

可以再盖上锅盖焖一会儿.
也可以不焖.

焖的青菜好吃.
不焖的好看.
自己选择呀.
炖好后立马装了一个.

汤汁可以根据自己家的口味自行调味.
看见那人间烟火么...
真的不腻..

嗝～!
芒果百香果绿茶饮
用料：
150g芒果肉
40g蜂蜜
120g饮用水
2个百香果
215g绿茶
做法：
先泡绿茶
茶泡好后过滤放凉
芒果切小块
芒果肉、蜂蜜和饮用水混合打成奶昔
加入两个百香果
倒入冷却的绿茶混合
装入杯子，完成
孜然小土豆
用料：
适量小土豆
适量花生油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量辣椒面
做法：
小土豆洗净。
放入锅中煮十分钟左右。
煮好的土豆，用筷子能扎透就可以了。
捞出沥干水分，自然晾干。
晾凉后的土豆依次去皮。
放在盆内备用。
锅内放适量花生油，油热后放土豆，用勺子慢慢将土豆压扁。

要掌握好力度，不然会压成土豆泥，均匀的撒上适量盐，孜然粉，黑胡椒粉。

翻面继续煎另一面。
均匀的在这一面也撒上盐，孜然粉和黑胡椒粉，均匀上色即可。
出锅了。
喜欢吃辣的可以撒些辣椒面，更香。
烤韭菜（微波炉）
韭菜太多，而且孕期我不能吃韭菜，所以给老公烧烤吧
用料：
适量韭菜
适量油
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量郫县豆瓣酱
适量胡椒粉
做法：
韭菜洗净切好双面刷油
以上各种材料，孜然粉，胡椒粉，辣椒面，盐，郫县豆瓣酱抹在韭菜上（双面都抹）
入微波炉高火2分钟之内
猪肉包菜饺子
用料：
750克猪肉:   
2斤饺子皮
1个（稍微小点）包菜
适量生抽
1小勺盐
2个鸡蛋
适量（我家的都不吃葱，所以没放）葱
做法：
包菜切碎，加一小勺盐，用手使劲搓，直到感觉包菜软了为止
包菜倒入纱布里，把里面的水分挤出
挤干水分的包菜倒在大盆里，加入已经剁好的猪肉，加，盐，料酒，生抽，胡椒粉，芝麻香油，再来点鸡精
馅已经调好，调馅的时候加俩鸡蛋，加适量的水，用筷子顺时针搅拌，搅到馅成块了就可以了
饺子包好了
儿子已经迫不及待的想吃了，就先少煮点给他解解馋😊
热腾腾，香喷喷的饺子出锅喽
香菇肉包子
香菇肉菜包子超好吃。
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
15朵干香菇
1勺生抽适量
适量盐
1勺料酒
1勺蚝油
10克盐
做法：
面粉和酵母调好，具体的比例，酵母粉袋子上有写。
揉成面团，盖上布，醒发。
这个时候就可以准备包子馅了。
干香菇提前一晚上发好。
猪肉洗干净，因为是疫情期间，所以肉没得挑，否则，用五花肉最好。把这个肉皮去掉。切成块。
香菇和肉，生姜，一起放在料理机打碎。
打一个鸡蛋，放入蚝油，盐，鸡精，生抽，料酒，老抽，胡椒粉，朝同一个方向搅拌。
差不多这样子。
然后盖上盖子，等它入味。
面粉发酵好后，揉几遍，拿出来，搓成条状。
切成一段段。搓成圆的，再擀成包子皮，中间厚，周边稍微薄一点。
就开始包包子了，中间要捏合。
包好了。
放一会儿。
放在蒸锅，盖上盖子，放置15分钟。再把蒸锅烧水，水热后再蒸包子。
熟了。
阿尔萨斯火焰薄饼
用料：
170g中筋面粉
80g黑麦粉
100ml温水
25g鲜酵母
1个鸡蛋
180g培根
一个洋葱
少量葱
15ml油
盐
胡椒粉
番茄酱
做法：
酵母溶于温水中。把酵母，面粉，黑麦粉，鸡蛋混合，揉至顺滑，放置25分钟。
把油、盐、揉入面团，放四十分钟发酵变大。
培根、洋葱切粒炒熟放凉。烤炉240度预热。
面团分两份，擀成薄饼，1.5mm厚。放在烤纸上，面饼涂番茄酱。撒上洋葱粒。
240度烤15分钟。至金黄色。
出炉后撒葱碎
美极咖喱炒饼
对传统炒饼做了改良，
所幸味道绝对到位！！！
用料：
适量面粉
适量清水
适量日式咖喱块
少许肉丝
适量绿豆芽
适量洋葱
适量京葱
少许李锦记蒜蓉豆豉酱
适量蚝油
少许盐
少许料酒
少许淀粉
少许美极鲜酱油
做法：
肉丝加少许盐和料酒，少许淀粉和清水，搅拌均匀，腌制2小时
日式咖喱块少许
倒入沸水
慢慢搅拌至溶化，然后边加清水边尝味道，直到口味刚刚好
洋葱，京葱切丝，与豆芽混合均匀
咖喱汁中加入适量面粉，不停搅拌
直到把面糊调到能缓缓流下的程度
先把肉丝炒至断生，捞出备用
锅里加少许油，倒入适量面糊，摊成薄的面饼
煎至两面金黄后，将面饼切成细条状
锅中倒少许油，大火烧热
放入蔬菜丝，大火翻炒几下，然后加入1勺蒜蓉豆豉酱，2勺蚝油，大火炒匀
倒入切好的饼丝和肉丝，用两双筷子翻炒3分钟
起锅前，撒上2勺美极鲜酱油，炒匀即可
鲜虾鸡肉砂锅粥
要说鲜甜可口，啥能跟海鲜粥比！广式砂锅粥，最讲究的就是食材新鲜，做出来的粥才地道，鲜美。
用料：
15只虾
1杯大米
2根葱
5克左右盐
半勺料酒
3-5片姜
半只土鸡
5朵香菇
10粒干贝
做法：
用砂锅煮粥，大火烧开后转小火，香菇切片放入，干贝撕开放入，姜片放入，记得要时不时搅拌一下以防粘锅底
从市场买最鲜活的海虾，去头去尾处理，并从中间对半剪开，洗干净沥干
虾头可以不扔。锅中放油，油热后把虾头放进去炸一下，熬出虾油
用厨房纸沥干油，备用
土鸡用盐，油，酱油，料酒腌制15-20分钟后放入砂锅粥中，大火煮5分钟，记得要一边搅拌哦
最后放入虾头和虾肉，大火煮3-5分钟，关火前放入葱花
最后根据自己口味放点盐，大功告成！
香喷喷，美滋滋～一家人每人喝三碗还意犹未尽！