xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凤梨酥派
用料：
1个派馅：凤梨
80克细砂糖
40克黄油
240克派皮：低筋面粉
120克黄油
2克盐
50克牛奶
30克蛋液
30克细砂糖
少许水淀粉
做法：
先把派馅做好，凤梨处理干净后切小丁，
锅里放入黄油融化，倒入凤梨丁翻炒，炒到凤梨出水，放入糖继续炒至凤梨汁差不多收干，用水淀粉勾芡一下即可
盛出冷却待用。
接下来做派皮:1、低筋面粉、糖、盐、混合，加入切成小块的黄油，搓成粗玉米粉状，加入蛋液和牛奶，揉成团，不要太用力，避免出筋，然后装入保鲜袋放冰箱冷藏45分钟。
2、冷藏好的派皮取三分之二擀成比派盘略大的薄片铺在派盘上，多余的用擀面杖擀掉，派底用牙签扎些小孔。
3、派盘里铺上已经放凉的凤梨馅。 把多余的派皮做了几个小的派，是不是很可爱啊！
这个是大的 也放满
4、用剩余的三分之一面皮切成条编织成网状，装饰一下派面。
5、网面刷上蛋液，烤箱预热200度，倒数第二层，烘烤30分钟。
烤箱烤的时候满屋子的凤梨香味，出炉的时候趁热吃，略带酸甜的凤梨味真是好吃到没话说了！
切块装盘享用 趁热吃 太好吃了
玫瑰鲜花松仁酥
用料：
朵若干玫瑰酱
200克低筋面粉
200克黄油
50-60克糖
3个鸡蛋黄
100克松仁
60克玉米淀粉
50克牛奶
40克杏仁粉
40克奶粉
做法：
黄油和糖打发
分次加入蛋黄，继续打发
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
加入杏仁粉和奶粉搅拌均匀
将面团铺在模具中成碗状
在碗中放入玫瑰花酱和核桃仁
在上面铺上面团并撒上松仁
将面团压实即可
上下火175度25分钟。表面金黄可以出炉了。
凉拌苦瓜
俗话说，吃得苦中苦，方为人上人。苦瓜是夏天去火的好东西。很多人因为接受不了它的味道而敬而远之，下面这个方子能让想吃但不敢吃的人摆脱这个烦恼。。。
用料：
适量熟花生米
大的一根，小的两根苦瓜
3大勺白糖
适量蒜
2勺耗油
2勺醋
做法：
苦瓜洗净，去中间的白瓤，切成细条状。用开水泡3分钟，然后过凉水备用
蒜切碎，花生米研碎
苦瓜捞出，滤出水分
加白糖搅拌，然后加耗油，蒜，醋搅拌，最后撒上花生碎
自家制草莓果酱
没有防腐剂，没有增稠剂，没有食用色素香精。味道鲜洁，颜色鲜美。有什么比得上自家制来得更让人放心呢!!
用料：
1.2kg草莓
450g白糖
一个柠檬
做法：
草莓洗净去蒂。撒上白糖（我没有把草莓切半）腌3个小时以上，等草莓慢慢渗出汁水来。柠檬榨出汁
草莓倒锅里。开火之前淋上榨好的柠檬汁。开中火开始熬制
熬制过程中，用勺子搅动，以免糊锅。并不断去掉浮上来的泡沫
草莓会慢慢褪色，也会变得软烂。其颜色会渗入到熬制中的汁液里。用勺子压碎草莓
熬到汁液起稠呈泥状，熄火。趁热装入瓶子。 冷却后的果酱会比刚熬好的时候粘稠
红糖面包
喜欢红糖没有理由 蒸的就是馒头 烤的就成了面包 这就是中西方饮食文化的区别
用料：
250克高筋面粉
40克红糖（揉面用）
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
110克水
50克葡萄干
50克核桃仁
20克橄榄油
做法：
红糖用热水融化冷却后 把除橄榄油 核桃仁 葡萄干这三样除外的东西全部投进面包机揉面 待面团光滑后加入橄榄油
揉面中途加入葡萄干和核桃仁 然后揉面结束进行第一次发酵（约40分钟左右）发酵后取出 排气 分隔成一个个小剂子 ⚠️葡萄干提前用温水泡软 用厨房纸吸干水分
取一个面团放入适量红糖收口朝下 就像一个个糖包子一样
放入活底模进行第二次发酵
发酵后烤箱中层180度30分钟左右（视各家烤箱功率的不同 自行调整温度或时间）
家常版武汉豆皮
武汉豆皮的面皮，一定要是大米➕绿豆➕黄豆打出来的米浆来做，因为这样做出来的豆皮才会表层酥脆，口感更好。
用料：
250克猪肉
8-10朵香菇
3块香干
1包榨菜
5克盐
2勺生抽
1勺老抽
100克大米
20克绿豆
20克黄豆
3克糖
1勺蚝油
2克胡椒
3根葱
200克糯米
2个鸡蛋
做法：
猪肉、香干、榨菜、干香菇泡发后，所有食材切丁。锅内油热后，加入猪肉翻炒变色，加入一勺料酒，翻炒均匀后倒入香菇丁和香干丁，随后加入生抽、老抽、糖、盐、蚝油，继续翻炒。
加入泡香菇的水，盖上锅盖，焖煮五分钟左右后，加入榨菜丁。
出锅前加入小葱和胡椒粉，密封放入冰箱备用。
100克大米，20克黄豆，20克绿豆，提前一晚用水泡好。
200克糯米加水蒸熟，水量不要太多，否则煮出来的糯米太软烂会没有口感。
泡好的大米绿豆黄豆加水，放入破壁机打成米浆，水量不要太多，否则做面皮的时候容易破。
打好的面浆里加少许盐和胡椒粉，鸡蛋打散备用。
把豆皮馅倒入蒸熟的糯米饭中。
混合均匀，这一步可以让后期豆皮馅的味道更均匀。
锅内倒入少许油，烧热后转小火，倒入一勺米浆。
转动锅体，把面饼摊成圆形。
加入鸡蛋液，我放入的是一个面饼半个鸡蛋。
面饼成型后翻面。
将拌好的豆皮馅和糯米放在面饼中间，用饭勺压实后，将四周面皮往中间折叠。
为了避免翻面的时候发生事故，可以用一个大点的盘子倒扣在锅里，然后翻面。
洒上一点葱花，即可出锅。
这一份是孩子的，她不爱吃葱，所以没放。
红糖糍粑
外酥里嫩
甜而不腻
你也快试试吧
很简单哦
用料：
500克糯米粉
5克白糖
少量水
糖浆
20克红糖
10克水
做法：
将糯米粉、白糖混合，搅拌均匀放入少量水活成面团
切成这样
锅内放点油放入切好的糯米条
开始煎，煎成两面金黄后装盘
红糖加水煮成糖浆淋在上面就OK啦
#我的健身餐#简单好吃低脂高蛋白青红椒鸡胸肉丝
用红干辣椒和酸辣椒都可以，酸辣椒炒的非常入味。
用料：
1块鸡胸肉
红辣椒
半个青椒
生抽
料酒
做法：
鸡胸肉切丝，放2勺生抽1勺料酒腌制。
青红椒切丝，用干辣椒和酸辣椒味道会更好。
锅中放一点点油，先放红辣椒炒香。
放入鸡胸肉丝，肉丝炒发白，倒入青椒丝。
炒至青椒断生即可出锅。
洋葱牛肉炒Capellini细面｜用中式方法炒西式面
如果不习惯奶油味的意大利面，可以试试看用中式方法炒西式面条。意大利面的种类繁多，这次用了意大利细面（Capellini），炒出来也非常入味好吃！以我的厨房经历看，意大利面是个百搭的食材，冰箱里如果有零星食材，都可以用意大利面来搭配。只要煮制得当，比中式面更适合多种烹调方法。
用料：
120克牛肉
100克洋葱
80克capellini细面
适量盐
一小勺糖
适量蚝油
适量生抽
适量黑胡椒
1小勺糟辣椒
适量葱
5克炸洋葱
做法：
我冰箱里剩的一块小牛肉，在韩国肉店买的烤肉，非常嫩，近乎和牛品质。切成小条，用盐、糖、蚝油、黑胡椒、花椒油拌匀，腌渍入味，腌的时候碗上蒙张保鲜膜，以免牛肉表面发干。花椒油也可以用食用油代替。
洋葱切成条。洋葱在冰箱冻室里冻了一下，拿出来切，流泪情况稍好。
锅里放盐放油，下意面，最好拿大一点的锅，面煮的开。各种意大利面的煮制时间在面条外包装上都有说明，天使面煮4/6分钟即可。实验的方法是挑一根出来尝一下，没硬芯就煮好了。
煮完的面过冷水，这样面不容易粘连，也可以撒点橄榄油。
平底锅里下油，下洋葱。
等洋葱煸香，变得稍稍透明，下牛肉一起翻炒。
牛肉颜色变白后加入capellini 细面。牛肉不宜多炒，表面一发白就下入意大利面。
加入盐、黑胡椒调味，我加了勺糟辣椒提味。如果面条太干可以加入一勺煮意面的水。快速翻炒，味道调好就可以出锅了。
炒完的面条盛盘后撒上葱花和炸洋葱碎即可。
黑糖汤种面包
年前朋友给我寄了云南的黑糖，就想做一个黑糖的面包吃，结合了其他的方子做了一下还蛮成功的，只为记录配方和热量。
用料：
#汤种
15克高筋面粉
80克水
#面团
300克高筋面粉
24克奶粉
80克黑糖
80克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
3克酵母
#内馅
70克黑糖
做法：
汤种材料混合加热至粘稠，放凉备用
按吐司面团的方法制作面团并进行一次发酵
发酵好后分割整形，另准备适量黑糖包馅
包好的面团发酵至两倍大，烤箱170度25分钟，记得看顶部上色状态，不要只看电视剧忘了面包！！！！！
双皮奶（附蜜红豆做法）
一定要用全脂牛奶噢，配方中加入了淡奶油，奶香味儿更醇厚，更容易出现奶皮，糖的用量可自行加减。煮蜜豆的时候我加了一点红糖，豆香更浓，颜色也比较漂亮，如果不喜欢，可以省略。
用料：
320克全脂牛奶
110克淡奶油
25克白砂糖
2个大点的鸡蛋鸡蛋清
若干红豆
适量水
适量冰糖
做法：
称重准备好材料。
全脂牛奶加淡奶油，中火加热，加热到锅边起小泡，关火，快速倒至容器中。放置10分钟左右，会有一层薄薄的奶皮，用筷子轻轻划开奶皮，将牛奶倒出，杯底留一点牛奶，避免粘底。这一步忘拍图了，大家仔细看图，按步骤操作就行。
蛋清中加入白砂糖，搅拌融化。牛奶温度降下来以后，倒入蛋清，搅拌均匀。
蛋清牛奶混合液过筛2-3次，必须得步骤，不然影响成品口感。
沿杯壁慢慢地把混合液倒入之前的奶皮液中。
加盖保鲜膜，用牙签戳几个小洞。
水开后，放入双皮奶液，中小火蒸12分钟，关火焖5分钟。蒸制时间不固定，可按你的容器大小，奶液多少，自行调整。
放凉后可以明显看到一层奶皮了🤓
红小豆冷水浸泡两天，夏天需要冰箱冷藏浸泡。
泡好的红豆加水煮开，大火煮10分钟，焖20分钟，把水倒掉。加水加冰糖继续煮开，转中小火煮大概40-50分钟。
煮了半个小时的样子。
豆子煮到自己满意得软糯程度开大火收一收汤汁，然后加盖焖至放凉盛出。冰箱冷藏能放三天左右，实在吃不完可以冷冻保存。
颜值在线😁
嫩滑
蔬菜汤
用料：
番茄
土豆
胡萝卜
洋葱
卷心菜
西兰花
黄油
盐
胡椒
鸡粉
番茄酱
做法：
胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱切小块，卷心菜洗净切成寸半片，西兰花切成小朵
番茄洗净，在热水中浸泡2分钟后剥去外皮，切成小块
黄油放入锅中，小火融化
转大火，放入洋葱和胡萝卜煸炒后，倒入蕃茄继续煸炒，等煸出红油后再加开水煮沸
倒入土豆块和卷心菜煮沸后，用中火慢慢煮10分钟，再加入西兰花煮2分钟
加胡椒、盐、鸡粉、番茄酱调味，搅匀即可
排骨饭电饭煲版本
吃了煲仔饭觉得蛮好吃，就用电饭煲做个排骨饭吧！
用料：
500克排骨
适量大米
1根胡萝卜
1个土豆
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量盐
适量姜片
适量（可用葱白代替）红葱头
1勺蚝油
适量料酒
做法：
排骨洗净，冷水下锅，国内放姜片和料酒，煮开后，洗去浮末备用。胡萝卜和土豆削皮洗净，红葱头也可以用洋葱一类的葱代替。
胡萝卜和土豆切滚刀块，土豆泡水去淀粉，红葱头切末。
大米提前洗净。
锅内放油，下冰糖，炒糖色。
冰糖融化，呈现焦糖色即可。
下排骨煸炒。
下姜片和葱末。
煸炒出香味后加入提前调好的汁，里面有生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺。
加入胡萝卜和土豆，翻炒。
加入适量的水，味道不够加一些盐。水和菜齐平即可。
汤汁烧开加入提前准备好的米。翻炒均匀
最后倒入电饭煲
按下煮饭键。等待美味出锅
好吃的排骨饭做好了。
翻糖人偶制作
翻糖蛋糕
用料：
糖粉
做法：
翻糖人偶需要的工具
人偶的原材料
做出头部大型
定出五官位置
开出眼睛嘴巴
侧面看也要没什么问题
搭出骨架大型 铝丝
侧面
推填出人偶的形状 用普通翻糖皮
正面
用人偶皮贴出皮肤
侧面
普通干佩斯推出蕾丝
多余的去掉
贴上去 再做出鞋子大型
正面
鞋子细化 做出短裤
侧面
用食用色素 画出眼睛
效果
正面
继续加上身皮肤
侧面
头部加后脑勺部位
侧面
铁丝穿进干了的头发
用食用色粉上色  我发的糖花菜谱里有上色步骤和食用
色粉牌子
做出箱子
做出手
做出蛋糕上的小配件
铺上翻糖皮 里面的蛋糕什么样儿都行 戚风 海绵 磅蛋糕
做出小装饰
完成后的样子
可以用专业一点的设备照相 看起来更专业
不同面
细节
细节
可以用不同背景纸拍照看起来更高大尚一点
整体
红糖发糕
一次亲戚家的酒席孩子吃到了这发糕觉得好吃，回来就让我给他做
那就动手吧～
用料：
60-80克红糖粉
13克新鲜酵母
2个土鸡蛋
500克高劲面粉
12颗红枣
适量，涂抹模具用玉米油
420克水
适量核桃碎
做法：
所以食材准备好，把红糖放入水里放煤气灶上煮一下融化了即口，
面粉里加入鸡蛋和酵母
红糖水好了后冷却到手温不烫，
倒入面糊中搅拌均匀，在倒入实现抹好油的模具里，这里做的是两个6寸的量，做一个就减半
放入发酵箱发酵30分钟左右，新鲜酵母发酵力度太强大了
30分钟的时间发到满模了
两份的量
撒上喜欢的坚果，葡萄干，蔓越莓都可以，上锅蒸30分钟即口
刚刚蒸好的
🤟
零失败夏日清凉饮品
夏天除了空调的风是凉爽的，玻璃杯上挂满水汽的冷饮，光是看看也都是很清凉。在夏天发生的任何让人生气的事情似乎都可以被原谅， 耀眼的阳光、空气中弥漫的花草香、冰箱里刚取出的冰镇饮料、一部泡沫剧，似乎都成了最好的缓解剂。
零失败的两款饮品，食材都是常见的。

1，荔枝气泡水
2，桃桃养乐多
用料：
1个青柠檬
5颗荔枝
2瓶雪碧
适量冰块
1个黄柠檬
1瓶养乐多
1个桃子
1根小黄瓜
做法：
小黄瓜1根切片，荔枝5颗去核去皮。小黄瓜切片打底杯子，用勺子轻轻按压，压出黄瓜汁。
加入3颗荔枝，同样用勺压扁。
加入适量冰块，倒入雪碧。
把剩余的小黄瓜和荔枝依次加入。
最后加满雪碧，一杯荔枝气泡就完成了。青柠檬酸味更足，可以中和雪碧过甜的口感。
颜值也超清爽，雪碧的小泡泡看着就很凉爽，入口有淡淡的荔枝香味和黄瓜的清爽气息。由于有柠檬中和了雪碧，凉爽又不会过于甜腻。
桃子切成小丁沫，黄柠檬切成薄片。（精致的仙女可以把桃子去皮。）用桃子和柠檬打底，勺子按压。
加入3/1的雪碧。用勺轻微搅拌一下。
加入适量冰块，雪碧加到3/2处。
最后，拿一瓶养乐多加满即可。
一杯酸甜适中的桃桃养乐多就完成了。黄柠檬清香味比较足，酸度较低，可以中和雪碧的甜度。又不会破坏养乐多的口感。一口喝进去，甜蜜的桃子味有淡淡的柠檬清香，酸甜可口。
无需烤箱❗️软糯香甜的黑糖红枣糯米糕
没有烤箱也可以做出来的黑糖红枣糯米糕，不需要打发，只需要搅拌一下蒸一下就可以做出来，软糯香甜，一点也不会粘牙，糯叽叽的超好吃呦～
用料：
200克水磨糯米粉
35克玉米淀粉
40克黑糖
280克水（牛奶）
适量红枣
10个模具
做法：

🌸做法：🌸
所有的材料准备好，玉米淀粉忘记拍照了

1⃣️黑糖放入容器中加入水把黑糖融化。
2⃣️加入糯米粉和玉米淀粉。

3⃣️搅拌至顺滑无颗粒的状态
4⃣️倒入刷了油的磨具中，撒上红枣丁
5⃣️开水上锅大火蒸20分钟即可出锅。

糯叽叽的超级好吃，有些红枣的香甜和淡淡的黑糖味，不粘牙，大人小孩都可以吃～
喜欢的试试吧
烤糯米糕也就是烤年糕的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104180779/
香烤吐司条
吐司2片
用料：
20克黄油
10克白砂糖
做法：
黄油室温软化或隔水加热融化，吐司切长条，用刷子把吐司条四面涂抹均匀，撒上白砂糖，铺油纸进烤箱中层
150度烘烤7分钟（我的长帝烤箱高50度用100度烘烤），观察上色后翻面再烤3-5分钟
简单易做的番茄木耳炒腐竹
用料：
想加多少随意腐竹
随意木耳
1个（可以不用，也很好吃）西红柿
适量盐
适量酱油
做法：
腐竹，木耳泡发，腐竹切段，木耳随便，可以用手撕成小块，番茄切粒
热锅倒油，下木耳，（会有爆裂的声音）
待木耳的爆裂声变小时下腐竹，然后加适量酱油，下番茄（准备写菜谱时才发现家里没有番茄😂，你们自行脑补上去吧😂）
过一会加盐，然后出锅即可
这道菜真的，是我个人认为食材简单的菜里最好吃的啦😃
熏鱼
想念家乡的味道，做了熏鱼
用料：
人民币10元腌制鱼块：胖头鱼的肚子和尾巴
2大勺腌制鱼块的调料：黄酒
适量（根据自己口味）腌制鱼块的调料：盐和糖
2大勺腌制鱼块的调料：生抽
2片生姜
做法：
鱼切块，洗干净，然后放入调料腌制2小时（记得放入冰箱腌制）
两小时后（也可以时间久点，但不要隔夜），把鱼块拿出来。起油锅，倒入油，油开放入两片姜，然后炸一个鱼块滚一下生粉。第一次炸，为了固定鱼块，捞出。第二次炸，炸至两面金黄。
最后一步，最重要。炸好的鱼放入一个汤碗备着。熬调料。汤汁：1.清水开，放入卤料包，煮15分钟。2.捞出卤料包，放入两片姜，倒入两大勺料酒（喝汤的汤勺），一块冰糖，2勺生抽，1勺老抽，盐一小小勺，耗油2勺。3.大火后，转至中小火，等汤汁浓稠，倒入放在汤碗里的鱼块上面，浸泡3分钟。切记，不要浸泡太久要不然鱼块不脆。
每个人家中都有的材料，最简单的红烧鱼块！
我们县城这段时间很多猪都生病死了，所有不敢买猪肉吃，所以最近都是变着法的吃🐠😄😄要不是我老怕油炸得烫到我，不然我会很不客气的天天烧鱼吃😄
用料：
1条草鱼
适量料酒
适量生姜
适量菜籽油
适量老抽酱油
适量生抽
适量生粉或红薯粉
做法：
草鱼去鳞片，杀好取出内脏，清洗干净，切成块，再次清洗一下，取出沥下水份，倒入料酒，我是用淹没鱼体的一半的量，加一点食用油，一点生抽，一些生姜，腌制10分钟
后到掉腌制后的调料，只要鱼块！另取一碗，放入鱼块，生姜粒，一丢丢盐，拌匀加入生粉，我用的是自家洗的红薯粉，只要让每块鱼都粘上就好，加这粉，我是想着一会煎鱼时锁住鱼内的水分，不想加的也可以，我每次红烧鱼块时都会加
锅烧热倒入菜籽油，油不用很多，手放锅上面，感到油热了，一块块放入鱼块稍微煎定型后，又下剩下部分
你看，最后锅里没多少油了，煎至两面金黄，倒入少量料酒，生抽，老抽翻炒均匀，加入刚好没过鱼块的开水，丢一两颗大蒜子，少量青红椒，（青红椒可以不加的）再加一丢丢盐，盖上锅盖大火煮，直到锅中水收的只剩下一丢丢时，翻炒一下，准备出锅
出锅啦！
羊肉白萝卜饺子
用料：
克羊肉，白萝卜，大葱，姜，酱油，胡椒粉，花椒油
做法：
和面。
羊肉搅馅，碎白萝卜，碎大葱姜蒜。
做剂子。
擀皮包饺子。
沸水下饺子煮。
出锅开吃。
剩余奶油变冰淇淋
每次做蛋糕都会有剩余的淡奶油，平时都会抹在面包消耗，突发奇想把它冻起来！
用料：
适量淡奶油
适量白糖
做法：
就这样把剩余奶油挤到小杯里
放点草莓冰冻几个小时
超低卡菜花泥，维密超模食谱1
咕噜爱吃：超低卡花菜泥||超模lily Aldridge的减肥食谱，这么一碗热量只有93大卡，怎么吃都不会胖
||关注微信公众号【咕噜生活家】||新浪微博【@咕噜爱吃】订阅更多健康美食视频食谱
用料：
200g菜花
黑胡椒
橄榄油
盐
做法：
菜花除去茎部，只留花蕾
水煮十分钟至菜花熟
放入料理机，加上橄榄油5g和少许盐，打成菜花泥
再加适量黑胡椒即可
成品！
这么一大碗，一共才93大卡，热量特别低
宝宝手指饼干
我只想说
三更半夜冻的我睡不着
无聊发个方子
很多作品的做法大家都可以问我
我懒得写方子
因为我挺懒的

vx：5470563
用料：
60克低筋面粉
5滴柠檬汁
2个鸡蛋
20克糖
做法：
蛋清蛋黄分离蛋黄加5g糖搅拌均匀
蛋清加入柠檬汁开始打发
大泡泡的时候放入5g糖细腻的小泡泡的时候放入5g糖湿性发泡也就是提起打蛋器有完钩的时候放入5g糖
打至干性发泡
木有图啦请认真看文字取二分之一蛋白霜放入蛋黄中翻拌均匀再把蛋黄混合物倒入另外的蛋白霜中翻拌均匀这个时候我们筛入低粉之后翻拌均匀一定要后筛低粉哦这样才是小饼干混合物装入裱花袋可以用圆形裱花嘴没有的直接剪口吧挤成适合宝宝抓握的长条上下火180度14分钟烤制时间看你挤得大小风炉的话160度12分钟
双皮奶（高阶版）
用料：
870克牛奶
63克淡奶油
50克细砂糖
5个蛋白
做法：
混合牛奶和淡奶油
每碗倒半碗牛奶混合物，剩余一半放冰箱
大火蒸五分钟
晾晾形成奶皮
用牙签轻掀奶皮倒出牛奶，留一点在碗底
混合原本牛奶和碗中牛奶、砂糖、蛋清，尽量不要搅拌出泡，并过筛两次
分装成五碗，并用牙签扎破大气泡
盖上保鲜膜大火15分钟后关火，放在锅中5分钟。
立得住牙签就是熟了。自然晾凉后，放入冰箱冷藏
开吃
速冻饺子煎饺
用料：
10只速冻饺子
少许油
几根葱
少许熟芝麻
做法：
平底锅热锅放一丁点儿油，把速冻饺子码在上面中火煎二三分钟
等到饺子底部微黄起皮后，放入冷水至没过饺子一半位置，加盖继续中火煎熬，大概需要5分钟左右视水的情况而定。这时把葱切断备用
煎到水快干的时候放入芝麻和葱，并放少许油加盖小火煎二三分钟收汁起锅。
卡通造型蛋壳戚风蛋糕
最让你意想不到的蛋糕模具是什么样的？
金属HelloKitty？硅胶小熊？
还是MF家让人眼花缭乱的各式漂亮模具？

要我说呀，都不是~~~
是我们烘焙后随意弃之的鸡蛋壳！

没错，就是鸡蛋壳！
鸡蛋壳多好啊
做烘焙的你一定懂！
不仅每天都会有新的壳出现
更/非常/尤其重要的是
用完之后还不需要清洗！！！

你们会不会说
哎呀，这还要你说
我们早就知道了
不就是可以做“蛋壳蛋糕”嘛
NO~NO~NO~
TA不仅是蛋壳蛋糕
TA更是超萌Q的卡通蛋糕啊！
不信你看啊！

配方来自kokoma ，完整制作视频请参考https://mp.weixin.qq.com/s/rqNc4s46ZnGQrAJtIsaZ-g

喜欢我的作品可以加我微信supercong335 入群交流，记得备注下厨房哈
用料：
蛋黄糊
1只蛋黄
10g玉米油
10g橙汁/牛奶
20g低筋面粉
蛋白糊
1个蛋白
15g细砂糖
适量色素/色粉
6个(根据鸡蛋大小而定)蛋壳
做法：
1. 工欲善其事，必先利其器。要想做好蛋壳蛋糕，第一步就是要准备好鸡蛋壳。在此小吾没有拍到敲蛋壳的照片，大家看图脑补啦。只需要拿一个钝物小心的在蛋壳上敲个洞就行了。在这里不要担心里面的蛋白和蛋黄会混在一起，只要小心并且鸡蛋新鲜，可以顺利先把蛋清倒出，再倒蛋黄。
2. 接下来我们要进行稍微有难度的下一个步骤——去蛋膜。这步千万不可省略，小吾第一次做就是没去蛋膜，成品剥壳后表面会有蛋膜残留，导致部分是毛巾面，部分光滑，整体看就是坑坑洼洼！此外，鸡蛋底部有气室，如果不去蛋膜，蛋液糊就不能灌进气室里，蛋糕成品底部也就会缺了那一块，整体不是椭圆形，而是宇宙飞船的形状。蛋膜去除方法就是把蛋壳放在水里泡着，用你灵活的小食指（如果你拇指够灵活也可以的）在壳里来回搓，相信我，搓一会儿你一定能找到突破口！顺利的话你能一下撕下一大片呢！建议取出蛋液后立即进行此操作，放置太久蛋膜会合壳粘的太紧不好剥落。蛋膜剥去后清洗好放置通风处让其干燥。
顺利分离蛋黄和蛋液，将蛋黄、油、橙汁混合搅拌至均匀。
筛入面粉，Z字型或者翻拌法将面粉混合均匀。
打发蛋白。将准备好的细砂糖分成三份。蛋白打发至鱼眼粗泡第一次加入砂糖，随后分两次加入剩余的砂糖，打发蛋白至硬性发泡，打蛋器可以拉起直立的小尖钩。
将打好的蛋白分三次加入到蛋黄液中。注意翻拌手法，避免消泡。（蛋白我打得有点过了o(╥﹏╥)o，翻拌手法可以百度搜索“小嶋由美老师面糊翻拌法”学习，不过配方蛋量小，可以不用那么讲究，轻柔拌匀就可以了）
如果是要做多色拼接的蛋糕，要将面糊分成几份分别加入色素或色粉。如果是做小熊维尼可以加一点黄色色素，成品颜色会更好看。
将面糊倒入裱花袋中。
将蛋壳放置在大小适当的容器里固定，将裱花袋剪个黄豆大小的圆嘴，将蛋黄糊挤到蛋壳里，大约八分满。（千万不要十分满，成品你会想哭的）
将蛋壳放置烤盘上放进烤箱，上下火150度烘烤15分钟（温度时间请根据自家烤箱脾气把握）。如果要做有装饰性小蛋糕，可以像上图，拿个小容器薄薄的铺上一层烘烤（注意不要时间太长），之后可以取出来切成各种形状的蛋糕片装饰。
时间到啦！出炉的蛋糕是不是看着很像长瘤子了😭
剥去蛋壳，切去“增生”的部分。
用剪刀在耳朵两侧剪个切口，将耳朵蛋糕片或者巧克力片塞入。可以在薄薄的蛋糕片上切出维尼耳朵的形状，也可以用巧克力片代替耳朵。
融化巧克力画上眼睛鼻子耳朵就大功告成啦！
这是小吾做的小维尼。
大神作品参考
大神作品参考
大神作品参考
鸡肉三明治
火腿三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/104432446/
牛肉三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/104432933/
虾仁三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/104432815/
鸡肉三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/104432698/
金枪鱼三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/104432151/
用料：
1片柠檬
1块鸡胸肉
2片吐司
2片生菜
2片卷心菜
1片西红柿
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量黑胡椒混合调料
做法：
锅底抹黄油，吐司两面煎
煎鸡蛋
鸡胸肉挤上柠檬汁
撒黑胡椒混合调料
切对半
用油煎熟
铺保鲜膜
吐司挤沙拉酱、铺生菜、卷心菜、鸡肉、鸡蛋、西红柿
挤蕃茄酱
另取吐司挤沙拉酱，盖上
用保鲜膜包住
用刀切开
撒上黑胡椒混合调料
核桃蛋汤
家乡宁海有这道甜食，再其他地方没吃到过。
最近赋闲在家，尝试了下。非常有家乡的味道。
用料：
3个鸡蛋
10个核桃
少量红糖
少量克白糖
些许盐
适量芝麻
依个人决定是否添加黄酒
做法：
核桃仁取出，【核桃仁可用于煮茶叶蛋，特别好吃】，切碎。
可以用搅碎机，但不建议太碎，嚼起来有感觉
如果不喜欢嚼的可以打碎一点。
芝麻切碎，黑芝麻白芝麻都可以。
鸡蛋打散
锅里放水，不用太多，基本一个普通正常大碗的量就可以。
加一点点盐，不要太多，为了增加稠度，我们是甜食，不是咸的。
烧开
水开后，加入核桃芝麻碎碎们。
加入白糖和红糖。
这里可以加一点黄酒，不喜欢黄酒味道的朋友可以选择不加。
水开后，关火，打入鸡蛋液。搅拌，为了不要让鸡蛋液粘锅。
出锅
奶黄包
奶黄包，因为内馅绵软甜蜜，奶香味厚重而深受欢迎，这次因为家里没有吉事粉了，因为鸡蛋有腥味所以我放了点香草精，没想到味道也一级棒哦！
用料：
300克低粉
60克黄油
60克白砂糖
3个鸡蛋
280克牛奶
4克酵母
60克小麦淀粉
30克奶粉
做法：
低粉，酵母，150克牛奶放进面包机揉成面团
黄油加白砂糖打发，分次加入鸡蛋拌匀，加入130克牛奶，筛入小麦淀粉和奶粉
发酵后的面团排气并分割成8个面团，冷却后的奶黄馅也依次分割
把面团擀开，放上奶黄馅，包成圆形，收口朝下
整形后再等待15分钟
大火烧开，转中火15分钟，闷5分钟掀盖
用手按住包子，有弹性就说明包子蒸好了
少糖油无糯米的纯豆沙糕 /绿豆糕（含豆沙做法）
用料：
200克干赤豆
50克玉米油（猪油最佳）
40-50克细砂糖
做法：
赤豆提前一天浸泡，泡发后约380克。
按1：1的量，放入380克水和泡发后的赤豆，用高压锅煮熟，放入主锅内。
加入50克油和50克糖，我将糖量降到了30克，结果不受家人欢迎。
30秒速度6-8打碎后放入不粘锅炒。
也可以继续用机器20分钟-voroma-速度3烹煮，不盖量杯，用网锅直接盖在主锅盖上。
炒得有点干，因为我要做不放糯米的纯赤豆糕。
要做内馅的，可以稍微湿一点，也可以做成这个干状，用时拌点油或开水稀释。见小贴士。
做成约40克一个的小团子，这样等会儿压出来的赤豆糕就大小均匀些。
成品。少糖少油无糯米的健康赤豆糕，最关键的是无防腐剂。
锅底残留的红豆沙加一杯牛奶，30秒速度10，即可打一杯红豆沙奶。盖上奶泡就更棒了。
电饭煲蛋糕
第一次做蛋糕，激动😀😀😀。已经十几天没得出门了，好想念可以在外面自由呼吸的日子。疫情什么时候结束啊，我好想出去玩。
用料：
4个鸡蛋
150ml牛奶
150克低筋面粉/小麦粉
三勺白糖
30ml橄榄油
10滴柠檬汁/白醋
做法：
首先蛋白和蛋清分开(蛋清不能混有蛋黄)
蛋清加入十滴白醋或者柠檬汁(我加的是白醋)，目的是去腥和更好打发，称好的白糖分三次加入，然后开始打。由于我没有打蛋器也没有矿泉水瓶，我是用一把叉子和一双筷子打的蛋清，打了足足40分钟
打到可以立一支筷子就好了
然后蛋黄加入称好的小麦粉、牛奶、油，搅拌均匀。
然后倒入打好的蛋清进行混合，像炒菜一样翻，不要转圈的搅拌，因为可能会造成不蓬。
混合后，撒点干果之类的，就可以放进电饭煲了，用电饭煲自带的蒸蛋糕功能即可。
完成，第一次完成做蛋糕，开心
虾仁🍤丝瓜汤
简单又快手🉐清淡汤🥣
用料：
1条丝瓜
适量虾仁🍤
适量盐
一点点鸡粉
做法：
丝瓜去皮
切成片
虾仁🍤洗净备用
锅中倒入一点点油放丝瓜炒香一下倒入开水滚一会 接着放虾仁🍤煮一下下 放调味料即可
【减脂也能喝】红枣桂圆银耳枸杞羹（电饭煲简易版）
外卖的红枣银耳羹为了口感放了大量的白砂糖，此款甜品可作为戒糖者为了满足一时口欲，同时又可补血补气滋阴润肺的养颜圣品～此方为三天量。（一天一碗）一碗小碗银耳羹热量不过几十卡，可以放心喝～
用料：
6颗红枣
12粒枸杞
1朵银耳
6颗桂圆
做法：
将银耳桂圆等材料用温水泡发～
银耳去蒂切细，红枣去核。
所有材料丢入电饭煲里，快煮2小时即可。（如想软糯一点可以多煮2小时哟），建议不要放冰糖。因为桂圆红枣已经有甜味，也可放少量石蜂糖。
糖水杨梅
婆家的杨梅，每年都是两老亲自拔草，不用任何农药，就为了我们吃的放心，感谢一下，嘿嘿
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量清水
做法：
杨梅淡盐水浸泡几分钟捞出
用一口干净无油的锅，加入冰糖，水，杨梅，煮到冰糖融化即可
金顶酥粒蓝莓马芬蛋糕
这是国庆期间做的，刚好有多的蓝莓摆了个70周年。据说是星巴克同款，我也不知道味道是不是哈哈😄不过挺好吃的
用料：
酥粒
20克黄油
40克低筋面粉
16克细砂糖
马芬糊
2个鸡蛋
5克泡打粉
2克盐
100克黄油
160克低筋面粉
80克牛奶
50克糖粉
适量蓝莓
做法：
准备好以上材料。（黄油室温软化）
先做酥粒：黄油20g+低筋面粉40g+16g细砂糖，戴上一次性手套混合，搓成小粗粒状。放入冰箱备用。
黄油100g室温软化后，使用蛋抽搅拌一下。
加盐2g，50g糖粉分两次加入，第一次加入二分之一糖粉搅拌均匀。
再加入剩下的糖粉继续搅拌均匀。
搅拌好的状态，黄油颜色变浅，体积变大。
将2个鸡蛋使用筷子打散。
鸡蛋液分两次加入打发好的黄油，用蛋抽轻轻搅拌，融合。
低筋面粉16g和无铝泡打粉5g混合过筛加入。
用硅胶铲翻拌均匀。
80g牛奶分两次加入，第一次加入二分之一牛奶翻拌均匀。
再加入剩下的牛奶继续翻拌均匀。
加入洗好晾干的新鲜蓝莓，搅拌均匀。
烤箱预热，马芬模具放入纸托，蓝莓糊用勺子舀进纸托内，把刚才做好的酥粒撒在表面上。
烤箱预热180度，上下火中层烤25分钟。
这个材料份量一共做了12个迷你马芬和一个4寸的马芬。迷你马芬模具有限，烤了12个小的赶时间最后的倒入4寸阳极蛋糕模具。
家常照烧鸡排饭
油润的鸡腿排，喷香的米饭，再配上脆爽的蔬菜……你的脑中是不是和我一样，勾勒出的就是这份“照烧鸡排饭”的味道？它是日料店里十分常见的定食，也是家常料理中喜闻乐见的面孔。浓油赤酱的料理方式，咸甜适口的风味，总能让人胃口大开。浇上一勺浓郁的酱汁，和米饭一起拌匀，连平时不爱吃米饭的我，都能来上满满一碗。家常版的做法没有用到味啉之类的调料，但是风味也不差哦~
用料：
4只鸡腿
#腌制用料
3-5片姜片
2勺料酒
2勺丸庄黑豆醇酿酱油
#照烧汁用料
适量食用油
适量葱段
3-5勺丸庄黑豆醇酿酱油
1-2勺老抽
2勺蜂蜜
约1勺番茄酱
2勺鱼露（没有可不放）
少许盐
#其他
适量米饭
适量配菜
适量黑白芝麻
做法：
鸡腿去骨成鸡腿排，加丸庄黑豆纯酿酱油、料酒、姜片，腌渍30分钟或更久。
平底锅预热，鸡腿、鸡皮本身有油，所以锅里不用额外加油，把腌好的鸡腿排煎至上色，有焦香后备用。
配菜我选用了牛排菇和青菜。牛排菇洗净切块，稍后和鸡腿一起煮；青菜洗净切段烫熟备用。
混合照烧汁材料，调制成家常照烧汁，材料用量可根据个人口味适当调整。
换炒菜锅，锅中加入适量油，加入葱段和姜片爆香。
先加入牛排菇块翻炒，后放入煎好的鸡腿排，再加入照烧汁和适量水，进行煮制。
煮制入味，上色，即可出锅。
盛好米饭，根据个人喜好加上配菜，饭上浇汁，撒芝麻，色香味美，赶紧开吃~
五香牛肉干
用料：
一大块牛肉
一勺料酒
几片姜
一勺盐
一个八角
几粒花椒
两勺生抽
两勺糖
一勺五香粉
一勺油
两片陈皮
一块葱白
一勺老抽
一勺烧烤调味料
做法：
牛肉焯水后重新加凉水大半锅，加入八角、花椒、葱白、姜片、陈皮，生抽老抽煮。
煮至牛肉能咬动，有不是很烂时捞出来，炒锅放油，加五香粉、烧烤调味料、生抽、老抽、盐、糖炒至上色均匀。
可以加入你喜欢的味道，喜欢甜的就多加糖，喜欢咸就多加盐，喜欢麻辣就加辣椒粉，喜欢孜然就加孜然粉。我加了孜然。最后还应该上烤箱，增加牛肉干的韧性和咬劲。
烤盘垫油纸烤干些更好吃
红酒牛肉饭
大米够新鲜才好吃。九阳一罐鲜米，保持大米脱壳后的第一口鲜味，保留了大米的营养和美好味道。一罐米正好两个人的量，一罐米一罐水，科学配比， 正好不软不硬，让每一口米饭都好吃。
最近猪肉不安全，给大家奉献一个红酒牛肉烩饭方子，我们要美味，要营养，要健康~
用料：
一罐九阳鲜米
250克牛肉
1/4个洋葱
3瓣大蒜
1/2根胡萝卜
100ml红酒
2勺番茄酱
4克盐
4个杏鲍菇芽
10g白糖
1/4小勺粗黑胡椒粉
30ml水淀粉
200ml水
做法：
材料集合。
先蒸米。
九阳鲜米一罐，正好两人份，一罐米，一罐水。大米免洗哦。
牛肉切小块儿，杏鲍菇胡萝卜改刀。洋葱切片切丝备用。蒜切末。
锅底适量油，将牛肉微微炒黄。
将洋葱，蒜末放入炒香。
胡萝卜杏鲍菇倒进锅里翻炒。
加入红酒番茄酱。
加水煮开盖盖，小火焖20分钟左右。
盐，糖，黑胡椒粉调味。勾入水淀粉。
大米盛出来，将菜浇入即可开动。
❗营养早餐包❗豆沙包❗松软可口
豆沙包，也称作豆蓉包，是以红豆沙为馅的麦包，为起源于京津的传统小吃。

豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮，弄碎煮烂，加糖，再用油炒制。
用料：
130克豆沙馅
200克面粉
2克酵母
120克温水
做法：

❣️准备好所有食材

❣️面粉➕温水➕红豆沙➕酵母粉

❣️酵母粉先用温水(不高于35度)融化

❣️把酵母倒入面粉里，再边加水一边搅拌成面絮

❣️把面絮揉成面团

❣️然后加一层保鲜膜，开始发酵，发酵多久可以呢？根据实际情况来定，这个跟外界温度也有关系，面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间)

❣️发面的时候，把豆沙馅儿准备好

❣️发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了

❣️取出面团， 面板撒_上面粉，开始揉面，多肉几次，让面充分排空气泡(发酵产生的)

❣️揉好后，切成等大的小剂子，撒上面粉防止粘一块，然后用保鲜膜或者蒸步盖住，用一个拿一个，不然就干皮了
❣️取一个小剂子，再揉几下，擀成5mm面皮，不要太薄

❣️放上提前准备好的豆沙馅儿

❣️包成自己喜欢的样子

❣️全部包好后，进行第二次发酵

❣️差不多发酵为原来的
5倍大即可

❣️锅里加足量得水，包子放在蒸笼上，水开蒸35分钟左右，关火，不要着急取出，焖三分钟，防止包子遇冷气收缩

❣️松软香甜

❣️甜而不腻
肉夹馍，肉夹馍，卤豆腐，卤豆腐
看到朋友圈里的肉夹馍不能自已，就自己做来解馋啦~
我放的卤料有叫上名字的，有的我也不知道是什么，就是家里的大料各种各样都放一点点~味道还不错，随意卤~
温水和面，提前发好，发至两倍大就好了~
用料：
600克五花肉
1块桂皮
1根大葱
2个八角
1撮小茴香
15粒花椒
1片香叶
3勺老抽
5片姜
适量盐
4瓣蒜
3勺生抽
4小勺盐
2个青椒
150克面粉
2克酵母
适量温水
做法：
这是整的卤料，现存的大料都来一点~
五花肉切成大概厘米宽两三厘米厚的肉块，泡水里去去血水
加生抽，加水炖煮，中小火过半小时后加盐，我盐加的比较多，转小火炖1个小时~
我是前一天晚上炖的，到第二天吃的时候又加热了，肉很入味~
接下来做饼喽~发好的面揉几下，分成等量的面剂，擀成小饼，盖上保鲜膜醒发20分钟
平底锅热放饼，稍稍有些定型了，翻过来，等一会儿饼就会起泡泡了，差不多鼓起来了再翻面~
然后饼还会继续鼓，像个气球一样~
其实只要受热均匀，饼都会鼓起来，如果只是鼓了一部分，可以用锅铲轻轻按按那个鼓起来的部分，热气会把另一边也撑起来~
不过也有的压根不鼓，我哦也没辙~
做好了饼
肥瘦一起啊，好吃~
剁好后来点汤汁浇上，这是不辣的~
加点青椒，来点辣的~
特别过瘾哦~
剩下的卤汁我又炸了豆腐开卤，呼呼，很过瘾~很好吃~
简易青酱
现做现吃，简易快手。这个分量是一个人的量，涂面包或拌意面足够了。
用料：
10-15片罗勒叶
1片蒜头
少许松子仁
适量橄榄油
少许盐/海盐
少许黑胡椒粉
少许帕马森干酪/粉
做法：
切碎叶子和蒜头
用炒过的松子仁（炒或者烤），拍扁切碎，再混入罗勒蒜头碎里面切切切。
帕马森干酪擦丝备用，直接用粉也可以。味道当然是擦丝的很好了。
准备材料如图，简易青酱就是快手，要精细点可以用料理棒研磨一下。
锅烧热加入橄榄油，然后放入罗勒混合碎，稍稍煮一下就可以了。然后用小碗装好，待油稍微冷了再放帕马森干酪，酪。
往锅里加调味料，口味随个人喜欢哈。
准备考好的面包，或者煮好的意面。就可以蘸酱/拌酱吃了
最后还可以加点盐啊胡椒啊干酪啊等等。
泡菜冷面
6.1起超市不再免费提供购物袋，大家准备好购物袋了吗？
说实话，我以前对于超市提供的塑料袋总是心安理得的接受，我认为那是我的权利……（惭愧，惭愧）
老早就买了环保购物袋，但是不好意思用，我想很多人都有我这想法，结账的时候那么多人，有些不好意思吧！
每次看见放在角落里的购物袋我就很不舒服，终于有一天我鼓起勇气拿起袋子去了超市。当收银员要拿塑料袋给我装东西的时候，我把购物袋给了她，她愣了一下，转而微笑并向我致谢！旁边的人也在看我，可我没有觉得不好意思，反而觉得很自豪……
建议大家至少买两个购物袋，有些东西还是要分开放，
购物袋要勤洗，装过蔬菜或者带油的熟食后会有污渍，我个人觉得纯棉的购物袋不好用，用无纺布的就成，结实，还轻便……
用料：
荞麦面
黄瓜
鸡蛋
香油
盐
做法：
荞麦面煮熟，放入冰镇的凉白开中
黄瓜切丝，一个鸡蛋打匀，锅内烧滚水，倒入鸡蛋液搅散，放入黄瓜丝烧开立即关火，倒入少许香油和盐拌匀，凉一下
荞麦面捞出放在碗里，浇上黄瓜鸡蛋汤，放两片五香牛肉，少许辣白菜即可
双色开花馒头
好看又好吃的馒头~

回头率高~
用料：
80克紫薯泥
650克面粉
120克左右水
48克白糖
100克南瓜泥
4克酵母
做法：
南瓜泥100克，面粉300克，白糖24克，酵母2克，揉成光滑偏硬的面团，冷藏备用
紫薯蒸熟，趁热压成泥，放入面粉350克，白糖24克，酵母2克，抓搓均匀，慢慢加入水，和成光滑偏硬的面团
取出两种面团，分别称出50克，80克，120克。两组
再称一组100克，150克
80克面团擀开，包住50克面团(象包包子的动作)
120克面团擀开，包入上面的面团。
收口朝下，另外两组的做法相同， 就是大面团包住小面团
割十字刀口，夏季醒发30分钟，冬季延长时间。具体看面团的状态
大火烧开，转小火蒸25分钟，关火五分钟开锅
5分钟内搞定的美味瘦身沙拉
这沙拉简单到脑残，但是风味是一级棒的！！懒惰但是想减肥的下厨友们，一起做吧～
用料：
1个苹果
200g鸡胸肉
1个灯笼椒
10粒圣婴果
少许柠檬汁
1.5茶匙酱青
1茶匙淀粉
做法：
鸡胸肉切丁，加入酱青和淀粉腌至 20分钟 （前天晚上准备腌制也行～）
灯笼椒直接放在火炉上 烤到表皮都变焦黑。在等灯笼椒时，把苹果切丝，圣婴果切半，放入大碗里。
把焦黑的灯笼椒用冷水洗净 （黑黑的皮把它拔掉！），然后切丝放入大碗。
鸡胸肉用不粘锅煎熟～ 最后把柠檬汁淋上就大功告成了！！！
海鲜粥 和手抓饼
用料：
2鸡蛋
2手抓饼
根葱
2只梭子蟹
半斤只虾🦐
生姜
做法：
平底锅倒入鸡蛋，煎到半熟铺上手抓饼
砂锅倒入水和米先煮开，大概十五分钟左右，记得搅拌防止粘锅，间隙处理螃蟹，去壳去腮洗净，切成六半，倒入酒和生姜泡一会去腥。🦐取头去头上内脏后放在碗里，熬虾油。虾肉去虾线倒入酒和生姜去腥。
沸腾的白粥里面先加入虾壳煮3分钟后倒入虾油（虾油的做法：锅里倒油后加入虾油，压一压熬出头拿出虾头），再加入螃蟹煮八分钟，最后加入🦐煮6分钟，最后加入葱芹菜出锅装盘
『熟透的香蕉』全麦香蕉松饼
超级方便快手的早餐，可以消耗香蕉
香甜软糯不需要另外加糖
全麦粉对减肥人士灰常友好哦
用料：
2根香蕉
140克全麦粉
2个鸡蛋（中等偏小）
120克水（可换牛奶）
3克左右盐
3克左右泡打粉
做法：
一定要用熟透的香蕉才会更软更甜（我直接在水果店买的熟透的还便宜哩，买了的香蕉在冰箱放几天也会变软）
用叉子（可以压的工具都可）把香蕉捣成泥
打入两个鸡蛋
搅拌均匀
接着倒入称好的水
倒入面粉搅拌至无干粉
加盐（如图）
加泡打粉（如图）
舀一勺半（我用的买锅送的那种白色大勺子）倒入预热好电饼铛，可以用勺子涂均匀一些，等到上面冒泡泡就可以翻面啦
第一张不是很顺利，翻面有粘（尽量用不粘锅哦）烙至翻面变色即可
后面烙的翻面就很优秀了，感觉是电饼铛变热之后不那么粘了
摆盘，上面撒了糖珠还有樱桃
一共做了六个松饼，两人份
可以咬到香蕉颗粒的松饼
奶黄酥
结合菊花酥和奶黄馅做出的奶黄酥，很香奶味好喜欢。做的是16个量。可根据自己状况调整材料。我的并没有特别甜奶香味比较重，喜欢甜的可以适量加着糖的分量
用料：
200g油皮普通面粉
80～90g油皮水
60g油皮黄油
40g油皮糖
180g酥皮普通面粉
70g酥皮黄油
10g奶黄馅奶粉
50g奶黄馅糖
3个奶黄馅鸡蛋
48g奶黄馅黄油
30g奶黄馅玉米淀粉
10g奶黄馅低筋面粉
100ml奶黄馅纯牛奶
做法：
制作奶黄馅：粉类过筛，打入鸡蛋，加入除黄油外全部材料搅拌均匀。（均匀的搅拌炒出的奶黄馅才会细腻）
制作奶黄馅：热锅，倒入①中液体，加黄油，小火翻炒。（不可以停）三五分钟后翻炒呈糊状粘住木铲不易脱落的状态，倒入碗里盖保鲜膜放入冰箱冷藏放凉（菊花酥馅需要干些才好成型）
油皮：黄油融化，混合材料，揉出膜。包保鲜膜松弛15分钟
酥皮：材料混合揉出酥皮。分成16个小份包保鲜膜松弛等待
油皮分成16分，擀平包入酥皮醒发15分钟
取出奶黄馅包入（我直接省略蛋黄酥卷擀过程因为卷擀后包馅容易破皮）
轻轻檊成圆饼状，用手摁押也可以，懒的化直接用剪刀平行剪三下就是老婆饼的形状啦~
菊花酥状：剪刀剪五下边缘，剪到距离中间一定空间，将“花瓣”延同一方向扭转
烤箱预热180°，涂上蛋黄液 中心撒上黑芝麻
放进烤箱180°  15~20分钟。奶香十足的奶黄酥就成品啦（我喜欢嫩嫩的感觉所以只烤了15分钟，20分钟的更酥一点）
奥尔良烤鸡腿
用料：
只鸡腿
1袋奥尔良腌料
30克水
做法：
鸡腿洗净，控干水分，每个上划两三个口。
奥尔良调味料倒盆里，放料酒和姜片，加水调匀，放入鸡腿，拌匀，腌制一天。
空气炸锅180度，预热5分钟，烤25分钟，每五分钟翻一次面，然后刷盆里剩余的调料汁，再刷少许油。看做出来不错吧，家人特别爱吃。
白菜油爆虾（小美版）
海鲜什么的一定要用小美洗一下，真的很干净，水都是灰色的了。
用料：
400g明虾
150g白菜
30g葱
5g姜
20g蒜
25g油
1g花椒粉
15g生抽
20g料酒
7g糖
做法：
1.明虾剪掉虾须，放入网篮，加入没过虾的水，10min/速5洗干净。
2.葱花、姜丝、蒜片、花椒粉和油一起放入主锅，5min/120°/反转小勺爆香。
3.加入虾、生抽、料酒、糖，5min/大V/反转小勺炒熟。
4.加入白菜丝，2min/大V/反转小勺炒熟。
5.盛出虾和白菜，汤汁留在锅里，取下量杯盖，5min/大V/速1收汁，然后倒在虾上即可。
三色如意菜（小美版）
用料：
少许木耳
250g黄豆芽
半根胡萝卜
生抽
盐
做法：
黄豆芽、胡萝卜洗净，木耳泡好，胡萝卜刨丝；油爆香后把上述食材加入，加生抽、盐，120度8分钟
超简单又营养的蒸金针菇
家人有老人小孩，做菜总要兼顾喜好，煮菜就难这一点。疫情期间有什么菜就煮什么。这道菜刚好满足小孩老人易吃的口味。
用料：
1把          金针菇      
3小勺            香油
2根             葱
2根            香菜
1勺             蚝油
2个             鸡蛋
做法：
金针菇洗净、切短，铺在盘上。香菜（切段）和葱（切葱花）也洗净切好备用。
鸡蛋打散撒入葱花，倒入蚝油，搅拌均匀。
开火，水开将盘菜放上蒸锅，倒入蛋液蒸5分钟，熟透撒入香菜，然后倒入香油，盖上一小会儿，关火，即可。萝卜在另煮饭的蒸盘蒸熟摆盘，漂亮又可口（起锅被吃掉一些半月型不够摆盘🤪）。
茶树菇排骨汤
消脂，清肠胃，有瘦身作用。
用料：
100克茶树菇
200克排骨
10枚（去核）红枣
一片姜片
做法：
将所有材料放入锅中，大火15分钟，再小火慢慢炖上一个小时即可
日式清炖白萝卜
昨天家里宴客，虽然每份定食里只有一块萝卜，却给客人留下了深刻的印象，无论是素食主义者还是无肉不欢者，个个觉得好吃。
用料：
适量海苔粉
1条白萝卜
适量淘米水
适量出汁
1/2小勺盐
1大勺日式酱油
1小勺味霖
做法：
将白萝卜切成2厘米的厚片，然后削去表皮（像削苹果皮那样，削出来的萝卜没有棱角，比较圆润），在萝卜的一面用刀划出深度1厘米左右的十字；
把萝卜平放入锅中，加入淘米水（或在水中加1小勺米），水量要没过萝卜；中火煮1小时，捞出萝卜洗净，倒掉锅里的水并把锅洗净；重新放入萝卜和出汁（没过萝卜），加入盐、酱油、味霖，煮30分钟；
煮好的萝卜留在锅里自然冷却，使其充分入味；可以冷食，也可以在吃之前加热一下，并按个人喜好撒一些海苔粉。
红烧猪蹄（小美版）
用料：
2只猪蹄
20克油
20克冰糖
2片姜
2个八角
2片香叶
30克老抽
50克生抽
60克料酒
800克水
做法：
8分钟/V/速度5 汆烫洗净。
20克油和3片姜放入主锅3分钟/V/小勺 爆香。
放入猪蹄、20克冰糖、30克老抽、50克生抽、60克料酒、2个八角、2片香叶和600克水， 60分钟/V/反转小勺 烹煮。
取下量杯，再加200g热水，20分钟/V/反转/小勺。分两次加水是因为量多怕溢锅，量少的话水可以一次性加到位。
羊角面包（家庭版）
用料：
300克（all purpose)面粉
2个鸡蛋
30克糖
5克盐
5克（后加入）🌟酵母粉
35克（后加入）🌟黄油
180ml牛奶
（一个，基本用不完）❤️蛋黄液
200克（擀成长方形）❤️黄油片
做法：
除了上面标🌟和❤️的材料外，其他的均混合，用筷子搅拌成面絮状，然后揉成面团，如上图，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一晚上！（想当天做的，必须冰箱冷藏4小时以上）
将软化好的黄油均匀的涂抹在面团内，揉搓2分钟左右，再把酵母粉揉搓进去。重点🌟此时开始揉手套膜了，实战经验告诉我，这个面团就是欠虐😊！将面团在案板上用劲摔打，大概10-15分钟后，就出现9成筋的手套膜！擀成长方形薄片放冰箱冷冻30分钟左右！
将冷冻30分钟（建议1小时）的面团和片状黄油取出，黄油放在面片上，折叠包裹！然后擀成长条在二分之一处对折，如上图，然后裹上保鲜膜，在冰箱冷冻30分钟左右，（或者冷藏1小时左右）继续重复此步骤一次！
具体折叠如上图，参考别的老师的图片！完成此处折叠后放冰箱冷藏1小时左右！
将面片从冰箱拿出即刻擀成5mm厚度左右的长方形，然后切成等腰三角形，此时如果面片表面比较黏（黄油露出来）稍微拍点面粉上去！
垂直等腰三角形的底边切出2cm长度，然后卷起来如上图！
局部图看一看，已经明显看到层次了！然后盖上保鲜膜醒发至两倍大，最好2小时以上，我一般都醒发3小时以上！
在醒发好的生胚上均匀涂抹一层蛋黄液，然后进入烤箱（350F）20分钟后取出即可
家庭版羊角包出炉，不能跟面包店里的外形做比较，不过，味道可以pk一下😋！
贝类杀手--蒜蓉！蒜蓉扇贝
烧烤，清蒸都可以，炭烧是本人真爱！
用料：
6只扇贝
2头蒜
2根小葱
1绺香菜
3颗小米椒
2勺海鲜酱油（海天）
2勺蚝油
少量（可不放）盐
做法：
挑选、清洗新鲜大扇贝
剁蒜
炒蒜蓉，小火慢慢炒，油温不用太高否则容易糊，蒜蓉分两次或者三次下入（不同成熟度的蒜蓉口味融合那真是太美了），第二次同时下小米椒和蚝油以及海鲜酱油（海天的甜度做这个刚好），炒香之后出锅，拿不准的就尝，肯定没错。
每个扇贝放一勺，葱花香菜末根据个人喜好决定先放后放和放的量。
烤吧！边缘微褐色 冒大泡时候就可以了。成熟度也是根据个人喜好的。个人喜欢烤的扇贝稍多点油，蒸的话就少点。
山楂锅盔
用料：
220克山楂酱
75克黄油
40克糖粉
20克鸡蛋液
15克水
150克中筋面粉
1克小苏打
1克盐
做法：
黄油软化，将黄油糖粉鸡蛋液水混合均匀
面粉小苏打盐过筛放入上面的混合物，揉成面团，放30分钟松弛
取25g面团，用手压扁，包入20g山楂酱，
上管215度，下管175度 12分钟
炸薯条
用料：
1个土豆
适量盐
适量油
2勺番茄酱
做法：
先把土豆洗干净切成条备用，大概小拇指大小，洗去土豆淀粉，锅中加水，水煮沸后加入土豆条，可根据土豆条大小确定时间，煮至七分熟，大约要3到5分钟。
煮后捞出沥水备用，锅中热油，筷子下入油中冒泡即可，小火下入土豆条。土豆条上的水可自然风干或用厨房纸擦干。不停翻动，土豆条。炸到色泽金黄为止。不想吃太油的可以捞出复炸。
炸好后就可以加入盐沾上番茄酱，开动吧！！！还可以加入一些 辣椒粉。
儿童口味栗子南瓜泥
用料：
一个南瓜
3分1小勺盐
半勺油
按喜好加安佳奶油乳酪
一勺奶粉
一至两勺白糖
做法：
刚收到货的南瓜
加少量水在盘子底，放盐和油，切开瓜排上，微波炉高火，留意软了就可以，不够再叮一会
用勺子将肉刮下来，加沙糖 乳酪 奶粉，用勺子边压边拌好，再放微波炉高火叮40秒左右，火候自己掌握好。放凉开吃
小孩很喜欢
臭苔心菜
翻遍了下厨房居然找不到这个👆🏻菜的做法～而我只知道吃
用料：
克水
片姜
克盐
根葱
做法：
霜打过的苔心菜
腌制之后
洗净加入菜籽油 干辣椒 糖 蚝油 
隔水蒸二十分钟
出锅
快手土豆炒饭
来源于自己偶尔的一次尝试，然后吃了就停不下来，最终决定把它记下来😜
用料：
2个土豆
1个尖椒
1到2颗小葱
3瓣大蒜
适量米饭
适量生抽
适量老抽
适量料酒
1勺豆瓣酱
1勺孜然粉
做法：
准备好食材
土豆切小块，青尖椒、葱、蒜切好。
锅里放入比平时炒菜多一些的油，下土豆开炸。
炸到表面微微变色起皱，表皮变硬就可以了。
沥油捞出备用
锅里留油（根据剩下油的多少，剩的油多可以倒出来一些），下豆瓣酱、葱白、蒜、青尖椒炒香。再加入少量生抽，老抽，料酒。
米饭土豆下锅，加入孜然一勺，略微翻炒即可出锅。
最后成品，旁边是给儿子的无调料加菜叶子版。😋
海鲜粥（虾、三文鱼、花甲肉）
白粥是提前就煮好的。
煮粥的过程全程都是中小火，并不断搅拌。
冰箱里只剩虾和三文鱼和一小部分贝壳，就用了这些食材。有蟹、鱿鱼的话，味道会更好。
锅我用的是珐琅锅，因为这种锅可煎可煮，而这个粥需要先煎食材，用这口锅的话，不需要换锅，非常方便。
用料：
一块三文鱼
适量虾
四片姜
一小把金针菇
一根葱
少许花甲肉
一小把玉米粒
一小把青豆粒
一小把胡萝卜粒
适量盐
适量胡椒粉
少许麻油
少许白芝麻
做法：
热锅热油，放入姜片。
然后放入虾煎熟。
然后倒入提前煮好的白粥，并放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒。
煮开后加入三文鱼块和贝壳肉。
最后加入金针菇、葱、白芝麻。
出锅前加入盐、胡椒粉、麻油。调好味后即可起锅开吃。
入口即化的（剁椒）清蒸豆腐鱼🐟（水潺）（蒸烤箱）
不用油炸，健康蒸，鲜美嫩滑～
用料：
豆腐鱼
————————
姜丝
2勺料酒
————————
2瓣蒜
1勺剁椒酱
2勺生抽
1勺油
做法：
鱼洗净装盘，放姜丝和料酒腌制15分钟
蒜剁碎碎
加一勺剁椒酱（可以不加）
码在鱼身上
淋2勺生抽
淋少许食用油
蒸烤箱预热到100℃后，放入鱼，蒸7～8分钟，撒葱花🌸
完成！√
奥尔良自制手扒鸡
一直做奥尔良烤翅，想换手扒鸡和鸡腿试试～～弟弟很爱吃
用料：
1只手扒鸡
50克奥尔良腌料
500g小鸡腿
50克奥尔良腌料
1勺蜂蜜
做法：
鸡处理好后洗净，晾干水分后，加入奥尔良腌料，全身按摩，放一旁静置。
小鸡腿处理好，同上步骤一样操作。不时的翻拌，为了更入味。
涂上蜂蜜，烤箱预热，放入手扒鸡，200度烤50分钟后，再涂一层蜂蜜出炉～
小鸡腿依次涂好蜂蜜，烤箱预热5分钟放入，180度烤45分钟，中途可以拿出来翻个身继续烤
叮～～香气扑鼻，家里小孩大人都爱吃
青红椒炒猪腩肉
青椒炒肉升级版
用料：
猪腩肉
蒜泥
青椒
红椒
干辣椒
生粉
酱油
做法：
猪腩肉切片。能多薄就多薄！有卖肉丝也可以～ 拌上生粉（一点点点点，拌好要像没拌一样），蒜泥
青椒切圈，去掉青椒籽。红椒干椒维持原样
热锅炒肉！然后按照干椒-红椒-青椒的顺序放辣椒。因为青椒熟的快。最后加酱油调味。然后收一点汁。装盘吃吃吃！
地瓜干～空气炸锅版本
大部分地瓜干的菜谱都需要晾干，我嫌麻烦，直接放进空气炸锅，原来这么简单又好吃呢！

最近发现，还有更简单的方法！ 省时省力！
可以省去蒸的步骤，切好后直接用微波炉热五分钟，等同于蒸的步骤了，再用下面空气炸锅加热的步骤就可以了。
或者是直接只用空气炸锅多加热两次，也可以哦
用料：
2个红薯
做法：
地瓜洗净之后把皮去掉，切二分之一，放入蒸锅蒸15分钟。
凉了切成粗条，放入空气炸锅，100度加热15分钟，翻面再来15分钟！
开锅～检察一下喽！香喷喷好吃看得见！
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
20克葱花
2克盐
2瓣蒜
75克水
做法：
将西红柿洗净
鸡蛋打散
将西红柿蒜葱切丁
在锅中加入油
油热了，在锅中加入蛋液
把鸡蛋拿出备用
在锅中加入葱蒜
加入西红柿，搅拌均匀
加入盐，搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀
再加入水，翻炒几下
出炉啦！
司康(泡打粉）
根据小狐狸君君的方子做的
用料：
420g低粉
60g白糖
10g无铝泡打粉
3g盐
110g黄油
210g纯牛奶
65g葡萄干
打散，抹表面用鸡蛋一只
二、酵母版本
10g泡打粉去掉,换成5g干酵母
把5g干酵母溶于温牛奶中
其他步骤都和泡打粉版本一样
做法：
黄油切成小块和低粉+泡打粉+糖+盐混合（低粉和泡打粉要过筛的）
用手指揉搓成一堆粉砂状或者用油面混合器搅散，手温不能太高尽量不要让黄油化掉
分次倒入牛奶，可以用筷子慢慢搅拌面团
面团还剩余一半干粉未搅拌均匀的时候加入提子干，搅拌到没干粉状态即可，千万不要过度
5、把面团取出，用手或者擀面杖压成长方形
自两边三分之一处向中间折叠
折叠好再擀成正方形,约2cm厚
平均切成八份
铺入烤盘，放在冰箱松弛半小时,最后在司康顶部刷上打散的全蛋液
烤箱预热180度，中层，20-25分钟
晒红薯干
小时候妈妈总是在初冬的时候晒红薯块和红薯片，红薯块晒干熬粥，红薯片晒干磨成粉做红薯面条。虽然家里一直种红薯，但是红薯基本都直接弄成粉，请人用传统方法手工做成红薯粉条，卖粉条。一年一两万斤红薯瞬间没了，爸妈忙着弄粉条，我就光明正大的拿几个红薯自己切切晒，以防以后没的吃T_T
小伙伴们也可以试试，现在晒晒，防止以后没有，或者非应季，价格特别贵……
用料：
红薯
做法：
红薯削皮，切成平时熬粥大的块，记得是切块，不是片啊。我弄了6个长的丑的，大的切了两盆。也可以用白色瓤的或者紫色瓤的，白色紫色淀粉含量高点，口感更面。
推荐晒白色的。
等我这个干了在晒别的，现在没地方晒了……
摊开晒。
最好晒在室外通风且有阳光的地方，可以最快的速度蒸发水份。
晒在室内因为水分蒸发慢容易坏。
直到它晒干了，就可以收了，不过，我的是刚晒的，没办法给大家发晒干的图现在。等晒好了再补。我怕我晒干了，红薯贵，你们就没法做了。
桂花饼干
这款饼干是由糖渍桂花做配料，按照蔓越梅饼干的方子改进的。
用料：
70g黄油
45g细砂糖
一勺（可自己调节）桂花
120g低筋粉
15ml鸡蛋液
做法：
室温软化的黄油分次加糖打发
再加入蛋液打发一会
加入糖渍桂花一勺搅拌均匀，桂花量可自行调整，喜欢可多加一勺，但注意要减少点砂糖的量，不然会太甜哦。
再筛入低粉，揉成面团，用擀面杖擀平，用模具做好形状，放入160度预热10分钟的烤箱。若饼干比较厚，则150度烤20分钟；我的属于比较厚的，稍微还是薄点好吃。烤箱温度根据每个烤箱的不同可自行上下调整10度，烤的时候注意看饼干上色情况。
菠萝船饭
用料：
1个菠萝
适量青豆
适量米饭
一根玉米
适量虾
一根午餐肉
一根红萝卜
做法：
处理好青豆，玉米和红萝卜，午餐肉切丁，虾去虾线用料酒和盐腌制片刻，菠萝挖空，菠萝切块用盐水泡一会
油烧热，倒入青豆玉米粒和红萝卜翻炒，片刻后倒入午餐肉丁，加虾仁翻炒，倒入剩米饭翻炒均匀后加入盐，生抽和耗油，关火后倒入菠萝丁翻炒均匀出锅，非常简单且美味
羊肉去腥膻
羊肉温补，冬天吃最好，而且相比猪肉、牛肉、鸡肉来说更安全，好消化、不易胖，增肌减脂吃羊肉就对了。可是以前总不敢买，怕做不好。在羊肉摊前跟有经验的徐州大妈取了半天经，再综合@一苇的快乐舌尖的经验，总结出羊肉去腥膻味的三步骤，经过这样处理以后，羊肉真的特别香，不仅红烧重口味的做法没问题，清炖也不在话下啰～
用料：
500克羊肉
1根白萝卜
适量料酒
适量白芷、姜
做法：
羊肉买回来用大量清水浸泡清洗，可用少量料酒，彻底洗净血水；
与白萝卜片一起焯水，水和萝卜片弃之不用；
经过这两道预处理，就可以用一般肉食烹饪法烹饪了，有一种香料不可少，就是白芷，有一种香料不可放，那就是八角。红烧可以再加些草果、桂皮、干辣椒、姜，清炖只要白芷和姜就可以。
泡爪
做这个爪之前，偶然翻到其他厨友做的菜谱，我改进了一些地方，很多朋友问到，我就编辑出来给朋友们看看
用料：
1斤鸡爪
5个泡椒
100g大蒜
120g酱油
80香醋
2-3根青瓜
适量香菜
适量葱花
40g芝麻油
6个小米椒（红色）
做法：
鸡爪洗净，将鸡爪的指甲砍去，再将鸡爪砍成3段，砍完鸡爪之后，洗净；在准备鸡爪之前，先拿两个大碗装水放进冰箱冷藏，或者有冰袋的放入冷冻。
鸡爪洗净之后，将鸡爪放入锅中，锅里的水刚过鸡爪，开火煮；煮差不多十分钟，在煮的过程中，先拿事先准备好的冰水放在一旁待用，准备完毕，将鸡爪捞起来放进冰水中，（这步很关键，会直接影响鸡爪的口感），双手戴好一次性手套搓鸡爪，过一分钟之后放在水龙头下冲，直至鸡爪变冷，捞起来放进干净的盆里，拿冷冻的冰袋压着鸡爪。
拿干净的盆，放进酱油、香醋、芝麻油、香菜、葱花、蒜蓉，进行搅拌。将青瓜切段，（我还会自己加点一个胡萝卜切段放进去，这样好看很多）
捞出鸡爪放进搅拌好的配料里，放进青瓜，一起拌匀。拌匀之后封好，放进冰箱冷藏，两个小时之后便可食用，不过放到第二天，味道更佳，