xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
佛卡夏，超级酥脆松软
一次练习。BBA上原方是波兰种，换成了水粉比1：1的天然酵种。
薄而酥脆的外皮，里面布满大的，张开的透明气孔，又非常绵软，超级美味。使用了酵种跟直接法差距还是蛮大的，有时间一定要试试用酵种来制作。不需要费劲揉面，只要花点时间拉伸折叠即可，还算比较省力的一款面包。
波兰种：提早半天准备，水125g，高筋粉125g，加0.7g左右高活性干酵母发酵到起泡可用，主面团加2克高活性干酵母。
用料：
#面团：
250克天然酵种
150克高筋面粉
37g橄榄油
75克水
6.7克盐
#香料橄榄油：
120ml橄榄油
20ml意式干香草
1～2瓣新鲜蒜瓣
1ml黑胡椒粉
4ml盐
#装饰：迷迭香、小番茄、黑橄榄等
做法：
bba上的配方。
1、如果酵头用波兰种，提早半天准备，水125g，高筋粉125g，加
7g左右高活性干酵母发酵到起泡可用，主面团加2克高活性干酵母。
2、主面团混合所有原材料，用厨师机和面到形成光滑面团。用手揉的话拿个大金属勺，不断沾水搅拌，搅拌到面团光滑。含水量大，别用手直接接触面团。
3、向案板撒足量面粉，用刮刀蘸水把面团移到案板上，撒大量面粉，将面团整成长方形，松弛5分钟。
4、双手粘面粉，从两端拉伸面团到两倍长，折叠使其恢复长方形，表面喷油撒粉用保鲜膜盖住，松弛30分钟。这样重复折叠松弛3次。 
5、面团折叠完成加盖发酵1小时，面团稍微膨胀，不一定要增加一倍。

6、制作香料橄榄油：
橄榄油放锅里加到温热（38度左右），加入其他原材料，意式香草（牛至、罗勒、迷迭香、欧芹、百里香、香菜、薄荷、鼠尾草等可任意组合）可以新鲜的也可以干的或者两者混合。辣椒面，洋葱粉或干洋葱都可以随意加点。香料橄榄油量看自己用多少做多少，冰箱能保存两天。
7、准备烤盘，铺油纸，油纸上面抹橄榄油，把面团移到烤盘，双手轻轻按压往四周压薄，加盖醒发两小时，直到面团膨胀到两倍左右。
8、烤前在面团上抹上香料橄榄油，可以多抹点，用手指轻轻按压帮助面团吸收橄榄油，加入装饰物，加盖松弛半小时让面团重新充气，使厚度增加一倍左右（2.5～3.2cm）。（可以放发酵箱或者烤箱加热水发酵）
步骤8
小番茄用新鲜的或者提前制作的油渍番茄都可以，我临时把新鲜番茄烤箱烤半干再拌到香料橄榄油里了。
还有其他各种装饰物随自己喜欢选择，即使不加只刷香料橄榄油也非常美味。
9、烤箱220度预热（我的烤箱火力比较猛）放入烤盘调整温度到200度，烤20～25分钟，面包浅浅上色，如果火力大了调小火，看自己烤箱脾气。烤好取出放晾架上。趁热吃很不错。
凉拌四川豌豆凉粉
想念家乡的川北凉粉，买了切旋子凉粉工具更方便快捷美观，夏天少不了一碗麻辣酸爽的凉粉，凉粉制作见我其他菜谱
10分钟做豌豆凉粉的链接http://www.xiachufang.com/recipe/103820532/
用料：
4粒蒜泥
3根葱花
2勺辣椒油
半勺花椒粉
1.5勺生抽
1/4勺盐
适量油酥花生
1/4勺白糖
适量熟芝麻
1勺老干妈
半勺花椒油
3/4勺香醋
做法：
准备一份凉粉
切成1cm厚的长条，或像我是用凉粉刮刮成条摆放入碗内。
依次放入配方表的调料，蒜泥放入温开水泡十五分钟，量供参考根据自己口味儿调。蒜泥水2勺，生抽1勺，糖 盐4分之1勺，醋半勺，红油辣椒2勺，（没有用两勺老干妈替代），老干妈油豆豉1勺，花椒粉半勺，葱花 花生碎芝麻适量。
搅拌均匀即可享用麻辣酸爽的四川凉粉。
黑芝麻奶酪蛋饼
黑芝麻富含钙、铁、蛋白质、膳食纤维，这些恰恰是正在长头发和长身高宝宝所需要的营养。奶酪是浓缩的牛奶，10公斤牛奶浓缩1公斤奶酪，营养价值相当高，给宝宝吃选择低钠高钙的原制奶酪。这道蛋饼可谓快手又高钙的饼，非常适合宝宝吃。
用料：
25克中筋面粉
1个鸡蛋
1勺黑芝麻
15克贝贝南瓜
20克胡萝卜
1块奶酪
做法：
准备食材 胡萝卜南瓜去皮洗净，用搓菜板搓丝再切碎
奶酪切小块
面粉中磕入鸡蛋打散搅匀
加入胡萝卜和南瓜搅匀
加入一勺黑芝麻酱搅匀
辅食锅小火烧温热，倒入适量辅食油
倒入面糊，煎至面糊凝固翻面，铺上奶酪 （这一步忘记拍了)，继续煎至奶酪融化即可
营养满满的快手黑芝麻奶酪蛋饼就好啦
搭配一碗真鳕鱼蝴蝶小花面，完美五框
玉米汤
简单的玉米汤
用料：
3个玉米
250g冬瓜
100g猪肉
2个鸡蛋
2块姜片
做法：
冬瓜切颗，玉米切颗，猪肉切小颗，鸡蛋打开，分别用碗装好。猪肉加少许盐搅拌。
放姜片，冬瓜炒一会儿，再放玉米，猪肉，加水一起煮开。
煮开后，打饭，关火上菜。
微波炉土豆泥
没啥故事的，就是为了赶紧把买的打折土豆、打折大蒜、打折火腿消耗完。微波炉叮熟土豆的时间是参考的下厨房的丁扁扁的微波炉土豆，不过盖盖子叮土豆会更湿更适合做土豆泥。
用料：
适量土豆
适量牛奶
适量火腿（换成培根风味更佳）
适量大蒜（可不加）
适量黑胡椒末
适量盐
做法：
土豆削皮切成小块（也可以不削，看口味），盖盖子微波炉高火叮7分钟。这个时候可以把火腿切丁（我用了大概50克左右双汇肘花火腿，其实用培根口味应该会更好，但是我家很多这个肘花火腿想赶紧用完），大蒜弄成末（切的、挤的、搅的都可以，我用了5、6瓣蒜。看口味也可以不加）。
倒牛奶，大概刚刚不没过土豆块，顺便撒盐搅一搅，让盐在牛奶里融化均匀。把火腿丁、大蒜末、黑胡椒粉都放进去。然后不停地搅、挤，把土豆块弄成泥，把这些东西混合均匀。觉得土豆泥太干了的话可以继续加牛奶，看个人口味，不要太稀…不然土豆牛奶糊糊沸腾可能会溢出来。
最后把这碗糊糊放微波炉中高火不加盖叮5分钟，就可以拌一拌开吃了。觉得太湿的可以在微波炉里加长叮的时间，太干的可以加牛奶拌一拌。
椰蓉牛奶小方
制作起来非常简单哦，吃起来也是美味，根本停不下来
用料：
1瓶纯牛奶
100g淡奶油
40g玉米淀粉
30g也可少点，吃甜多，不吃甜少点白糖
适量椰蓉
如果➕南瓜就➕100g
做法：
准备所有食材
取一个干净平底的盒子，撒上一层椰蓉
取80g的牛奶和玉米淀粉混合均匀
把剩下的牛奶，淡奶油，白糖倒入不粘锅中，开中火 边煮 边搅拌，当奶液煮沸时 倒入牛奶淀粉
用铲子快速地搅拌均匀，短短的5秒钟稀的面糊就变成绸绸的状态，有点类似膏状的，略有凝固的时候就可以起锅了
这样就可以起锅了
倒入事先铺了椰蓉的盒子里，冷却了之后盖上盖子，放冰箱冷藏几个小时，也可以放冷冻，冷冻半小时就可以吃了
盘子撒一层椰蓉
然后把刚刚放冰箱里冷冻的拿出来倒上去，切小块
椰蓉不够可以再撒点，完成啦，是不是很简单呢，非常好吃，奶香，口感顺滑，一口一个，根本停不下来
超下饭的番茄土豆牛腩
作为土豆狂热爱好者，真的觉得土豆牛腩这道菜简直是下饭神器！！配上酸酸的番茄更开胃啦～
用料：
250克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根大葱
3瓣蒜
6片姜
2片香叶
3勺生抽
2勺老抽
2个八角
1勺耗油
3个干辣椒
1块桂皮
10粒花椒
5克冰糖
做法：
1⃣牛腩切块凉水入锅加入葱姜煮开，番茄打十字花刀加入沸水中煮半分钟去皮切块，土豆切块
2⃣起锅热油姜蒜、香料爆香
3⃣加入生抽、耗油翻炒片刻加入牛腩、老抽，（我这里用的是之前做炸炸剩的酱汁）
4⃣加水没过食材，加葱段、冰糖大火煮开后转小火闷煮40min
5⃣加入番茄继续闷煮20min
6⃣加入土豆闷煮半小时
香喷喷的牛腩就做好啦～汤汁配饭绝了
椰蓉面包+汉堡包坯
用料：
300克高筋面粉
1个(可以取出少量涂面)鸡蛋
25克糖
160克水或牛奶
2克盐
4克耐高糖酵母
15克黄油
适量白芝麻
椰蓉馅
70克椰蓉
25克黄油
55克全蛋液
35克糖
15克可不加奶粉
做法：
这个可以做9个汉堡包，面包方子可以适用花式面包。1.把液体先放，糖和盐对角放，再放面粉，面粉挖孔放酵母粉，面包机搅拌20分钟，再放黄油搅拌10分钟。2.光滑面团取出放无水无油大汤碗里，用保鲜膜封口，放进加了温水的锅里发酵到2倍大！用沾面粉的手指按下不回缩就行。
3.发好拿出来揉下排气，分好大小差不多的几个做造型，椰蓉的调好馅包进去，做造型就行了…简单的。4.全部弄好放油纸上，在烤箱里二次发酵，（放碗水。发酵。100度）30分钟。视情况而定。最后上下火烤160度20分钟。烤完拿出来晾凉，放放保鲜袋。
奥利奥冻芝士蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
250克奥利奥饼干碎
1罐蓝风车奶油
40克白砂糖
1小包装饰m豆
20克装饰饼干碎少许
60克黄油
做法：
将200克饼干碎与60克黄油搅拌均匀放置模具底部压实放入冰箱冷冻30分钟。
将奶油奶酪室温软化加入30克糖搅拌均匀成糊

将奶油打发一般奶油糖比例10比1我喜欢500克奶油35克糖

取少量装进裱花袋备用裱花
将之前做好的奶酪糊与奶油混合加入奥利奥，奥利奥多少看个人喜好，将奥利奥奶酪奶油搅拌均匀倒入模具中，放入冰箱冷冻3小时
拿出蛋糕模用热毛巾脱模然后用筛子将奥利奥饼干碎过筛撒在蛋糕上，将奶油裱花再放入奥利奥饼干与m豆装饰，这样蛋糕就完成了
泡洋姜
用料：
2斤洋姜
50克黄辣椒酱
10克细盐
20克白砂糖
2大勺米醋
4大勺生抽
50克小米椒水
500克凉开水
做法：
将姜清洗干净，用牙刷仔细的刷一遍，再清洗干净，然后在淡盐水中泡15分钟
将浸泡好的姜沥干水分，切成薄片
撒上盐，腌至出水，半个小时左右，沥干水分，用凉开水清洗一遍
泡汁制作：冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和 小米椒水，用筷子搅拌均匀即可（自己按喜好还可以增减材料）
将姜片放入干净的瓶中，冲入提前准备好的泡汁，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味
蚝油烧鸭西兰花
家里正好有少许烧鸭，这样煮开味道也不错哈！没有烧鸭也可以直接蚝油西兰花！
用料：
1朵西兰花
8-10只香菇
少许烧鸭
4瓣蒜瓣
一只红辣椒
适量蚝油
少许鸡精
食用油
做法：
香菇切花，只是为了好看，不切也是可以的。
西兰花切小瓣，清洗干净；
小红椒切小段，蒜瓣剁碎，烧鸭切小块；
锅里水煮开，滴少许食用油，倒入西兰花和香菇，煮俩分钟后，捞出沥干备用；
锅里倒入适量的食用油，七成热，将所有的食材一起都倒进锅里，翻炒一会儿；
然后，加适量的蚝油，继续翻炒；最后搁少许的鸡精，炒匀即可；
出锅、装盘！
番茄蒜薹
这道菜有个小小窍门哟！！！！
用料：
1个番茄
一把蒜薹
5粒花椒
盐
鸡精
做法：
热油，将5粒花椒粒爆香（没错，窍门就在这里，花椒君！！！！）
倒入蒜薹翻炒
炒的6分熟的时候倒入切小块的番茄翻炒
加少许鸡精和盐继续翻炒
番茄一定要吵到没有形状使红色挂在蒜薹身上才算大功告成哟！！！！OK了，关火可以上桌了！是不是非常的简单呢！
烧烤风味的烤翅
前几天参加微博活动，非常荣幸获得客浦的TO5332这款新烤箱的试用机会。收到消息后，烤箱也很快送到家。据说这款烤箱采用的是上下管独立控温，而且加热管采用的是创新U型，这个在目前用过和几款烤箱中，还是第一次见到，平时用的烤箱要不是4根加热管就是6根，U型的还是第一次，据说这种设计，会使烘烤的东西上色更均匀，稍后试试就知道效果了。
      作为一个已有一年多烘焙经验的爱好者来讲，这款烤箱可以说是烘培入门的首选，先从容量上来讲，33L超大容量，完全能满足烘焙爱好者的需求，平时制作一个10寸的蛋糕完全没问题，再大点也能烤，一个10寸的蛋糕，足够一家五六口人吃了。其次从功能上来讲，采用的是上下独立控制，烘焙的过程中，能根据食物情况，随时调节上下火的温度，同时，U型加热管，能够循环立体加热，让烤箱中的各处温度受热均匀，有效防止食物在烘烤的过程中烤焦。这款烤箱除具体一般烤箱拥有的功能外，还有一个非常特别的功能，就是土司功能，这个可是头次听说，据说客浦是根据客户的反馈特意设计的，原来有客户反映在烤饼干或蛋糕的过程，采用普通上下火方式，饼干或蛋糕有时容易烤焦，那这款烤箱，在烤制饼干、蛋糕、面包等食物时，直接选择土司模式，烤出来的成品上色更好，明天一定要找机会试验试验，然后和大家一起分享。
用料：
1大勺烧烤料
8个鸡翅
1勺食用油
1勺生抽
做法：
鸡翅用清水洗净沥干水份
用刀在鸡翅两面分别划2~3道口子装碗中，将烧烤料、食用油、生抽放入碗中，用筷子拌均匀，腌制30分钟左右
腌制好的鸡翅放垫上锡纸的烤盘中
烤箱220度预热10分钟，然后将装有鸡翅的烤盘放入中间层，上下火烤15分钟。
蒜香小白菜黑木耳炒腐皮
小白菜清热祛火；黑木耳排毒补血清肠；腐皮含蛋白质，和小白菜的营养形成互补
用料：
4颗小白菜
15朵木耳
1张腐皮
2瓣大蒜头
5克盐
10克（一勺）老酒
5克生抽
3克（可不加）糖
20克油
做法：
把菜梗和菜叶切好后，分开放置
黑木耳和菜梗
大蒜+油，3分钟/120度/速度1，爆香；先倒入菜梗和黑木耳，加盐，1分半钟/V/反转小勺翻炒
加入菜叶、老酒、生抽、糖（可不加），设置3分钟/V/反转小勺；最后2分钟，加入腐皮
爽口、健康的小白菜黑木耳腐皮炒好了！
我的晚餐搭配
晒柿饼（家庭版DIY 吊柿饼）
以前小时候吃过的那种柿饼是圆形的扁的，自从吃过溏心吊柿饼，就觉得太好吃啦，比扁得那种好吃太多了，自己试着晒了一点，没想到味道真有点溏心柿饼的感觉😜
选柿子要选颜色看着成熟了，但是柿子是硬的，（这里指的是一般的普通柿子，不是超市卖的可以吃的脆柿子，脆柿子不可以‼️）
‼️晒这个柿饼前提是天气干燥，要通风，有很好的太阳☀才可以，‼️要不然很容易 很容易发霉。
大概晒个两三天表皮就会干，表面会变得有点皱巴，这个时候可以用手轻轻的捏一捏，它会变得软一点，注意不要捏烂了，晒到一个多星期，它会变得更干巴，也会缩小很多，不过外面虽然有点干，吃起来有嚼劲，但是里面是软的，超好吃，其他注意事项请看👉🏻小贴士
用料：
随便几个（晾晒的空间大，就多晒点）柿子
结实点的细麻绳
准备柿子削皮的时间，锅里烧着水烧开的水
做法：
一定要选择通风有太阳的地方
先准备适量柿子。颜色就是这种看起来成熟了，黄黄的，但是摸起来是硬的，（不要用软的‼️）
再直接削皮，不用洗，因为等下要用开水烫
削好皮再放到烧开的水里烫一会，（削皮的时间，锅里就开始烧水，等削好皮，锅里水开了直接放进去，关火）
然后再捞出来
放到盆里控干水份
用这种细一点的结实的绳子
把柿子用绳子系起来
一定要系结实点
放到通风好，有太阳的地方，全天晒，晚上也不用管，就这样晾着（如果是在外面院子里晒，记得挪下位置，别再下雨淋湿了）可以查下天气预报，未来几天有雨，那你就不用晒了😜
这样吊着也挺好看的，错落有致😆像小灯笼
大概晒几天，表面就会像这样有点皱巴，但是只有外面这一层是有点缩，里面还是硬的，这个时候可以轻轻的捏一捏，不要用力，以免捏烂了（捏烂了就不能晒了‼️）
再接着晒，一个多星期就是这种，缩的很小，外面是有点干，里面是软的，这个时候吃也可以，是甜的，超好吃😋
外面有嚼劲，里面是溏心一样的😋😋
喜欢的赶紧试试吧😜
网上卖的好像都有捂霜，就是像这种晒好的，再拿晒干的柿子皮放一起捂到出现白色的一层霜，我这个做的少，怕捂坏了🤪就直接吃了，现在正是柿子成熟的季节，你们可以试试，这种溏心柿饼，大概12月才有卖的
晒好里面是这种，🤤超级好吃
🤤🤤🤤
这个是我去年买的，溏心的，自己做的除了没它好看，味道都一样好吃😋
这个周末回老家，老妈又给我搜集一箱😁还有好多没拿，旁边的邻居奶奶还让我妈去摘，都没人吃😂太多了也吃不完😂，我拿来晒柿饼
这是去年在老家，我站房顶拍的，后面邻居家的一颗柿子树，树顶上的柿子，可能太高了够不着，也可能是他家没人，所以都在树上长着也没人摘😂
白灼芦笋
用料：
根芦笋
葱
1个小米椒
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
适量油
适量盐
3克（1小勺左右）糖
做法：
芦笋去老根和下边的皮，焯水1min（锅中加盐），捞出过凉白开
大葱斜切丝，冷水浸泡沥干备用；
小米椒斜切丝
耗油，蒸鱼豉油，盐，糖，调成料汁
葱，辣椒摆在焯好的芦笋上，浇上料汁，最后泼上热油即可
红豆桥梁雪糕
用红豆雪糕也可以做桥梁哇，实现一个伪桥梁攻城狮的小愿望呢，✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌今天这个事只有你知道哦｡＾･؂･＾｡好吃
用料：
250克红豆
酸奶200ml奶油
150克细砂糖
1个芋头
100克葡萄干
50克大米
做法：
红豆大米葡萄干，芋头去皮洗干净，可以用一点食盐寖泡半小时，期间反复搅拌，直到洗出清水。加水莫过食材，煮一个小时，直到红豆开花。
红豆很难煮，煮了差不多一个半小时，期间反复加了两次水。焖煮了十分钟出锅，浇上冰冻过的酸奶，放凉，套上保鲜膜，冷冻即可
〔减脂利便〕韭菜炒鸡蛋
每天吃太多精粮，有时候反而肠胃蠕动缓慢。
今天为我的减脂餐增加了一味。
韭菜属于粗纤维食物，鸡蛋属于丰富的蛋白质，即可以促进肠胃蠕动，又不失营养。
重点就是食材还特别好买！
韭菜可是具有“洗肠草”之称的。小伙伴们做起来。
用料：
1小把韭菜
3个鸡蛋
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
摘韭菜～切段～
打入鸡蛋，倒入韭菜，加入盐和味精。尽量少量下。
热锅，下油，油温6.7成，中火倒入鸡蛋韭菜～它蓬起来后，翻面，或者搅碎，都可以，鸡蛋想要嫩嫩的炒的时间不用太久，感觉差不多都成块了，就差不多了。
嫩嫩的鸡蛋，加上韭菜。超级棒，可以搭配一些紫薯或者，小小的一碗糙米饭。
肥肠鸡
肥肠鸡火锅是烧鸡公火锅的一个变种，从重庆流传出去的烧鸡公火锅，又以肥肠鸡的形式华丽丽地再回到重庆。川菜就是在这种一来一回中不断创新发展
用料：
土鸡
肥肠
郫县豆瓣
泡海椒
干海椒干花椒
葱姜蒜
盐鸡精胡椒粉
冰糖
料酒
香料粉
八角
红油
青海椒
魔芋
莴笋
熟芝麻
芹菜
做法：
肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。
锅内下较多菜籽油，将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽，掺入足量的骨头鲜汤，
调入盐、胡椒粉、鸡精，下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙，再下入肥肠烧入味，
将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块，另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生，用漏勺捞出入盆中打底，
再将肥肠鸡连汤倒入盆中，锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜叶
清炖排骨五花肉
适合上班族，火候要长哦
用料：
500g腔骨
250g五花肉
香菜
小葱
大葱
花椒
大料
姜
蒜
盐
胡椒
干辣椒
做法：
排骨和五花肉洗净，用电饭煲做水，煮开，撇去肉末。
加入花椒大料干辣椒，葱姜蒜。快煮烧开。转慢炖。
五仁月饼&枣泥月饼
自从去年九月后 就没再做过月饼
90%估计这次的月饼是失败的 回油不一定会成功
但我还是想记录下这一次的制作过程
因为这一次我是为了我爱的以及我尊敬的人制作的
因为恰逢三位很重要的人生日 我决定要送出独一无二的礼物
虽然这份礼物可能并不贵重 但肯定很珍贵
因为我特地把留了许久的 准备夏天好好做美甲的长指甲剪了
因为我自制的五仁馅里放上了老爸的贵州茅台
因为我自制的枣泥馅 剥枣皮剥到很痛很痛
希望收到的礼物的人都能幸福甜蜜 健康如意
等到暑假里 我会把技艺好好锻炼 中秋再送福
用料：
350克；300克#饼皮1（改成少油版）
2个鸡蛋
60克玉米油
50克麦芽糖浆
350克普面
3.5克小苏打
#饼皮2
300克普面
1.5个鸡蛋
100克糖
3克用少许热水化小苏打水
80克玉米油
#五仁馅、枣泥馅
100克糯米粉
共200克核桃黑芝麻葡萄干
4克白酒
250克和田大枣
14克玉米油
做法：
糯米粉炒熟 用于混合馅料  炒到微黄即可
大枣煮熟 剥皮 去核 用刀剁成小颗粒 用料理机加水打成枣泥 因为枣肉很干 分次打 打好后 放入锅中炒到很干 途中可加50克熟糯米粉
我在想 只有三样东西算不算五仁馅 后来想还放了白酒和熟糯米粉 应该是五仁馅没错了 炒熟炒香
分次碾碎 很烫 小心受伤
跟老爸要白酒 老爸爽气地拿出了贵州茅台 大爱老爸    混合白酒和糯米粉 加一点点蛋黄 加玉米油
然而 我竟然没加水 因为我忘了 竟然也成团了 233
这次做了两种饼皮 但我想都不是很成功 估计回油不会很好 我喜欢老式的北方月饼 饼皮偏干有些松软 不喜欢那种广式的黏黏腻腻的饼皮 所以一直在探索最好的饼皮配方
虽然这一次可能失败了 但我会好好总结 不断尝试新的配方的
这是我牺牲了长指甲后的手 虽然味道也许不好吃 希望大家能够笑纳我的心意 如果饼皮难以下咽 请莫勉强 不过馅心还是值得一吃的
祝大家健康如意
方形小餐包
方形小餐包
用料：
245g高粉
55g低粉
1个鸡蛋
125g牛奶
25g淡奶油
5g酵母
12g黄油
66g白糖
适量芝麻
适量杏仁片
适量杏仁片
做法：
以上配方适用于一份学厨金色12连杯不沾面包模具的用量。
除了黄油，芝麻，杏仁片以外。把食材一同放入面包桶！
启动和面程序10分钟后加入黄油。
启动和面程序10分钟后加入黄油。
面团柔韧能撑开薄膜即可。
今天很热，在35度左右，常温发酵面包最合适不过，
发酵了25分钟就够了，发酵至2倍大戳洞不回缩。
取出排气整形
分成12个小面团放入学厨不沾方形12连杯。
盖上保鲜袋
也是常温发酵至25分左右就够了，涂抹上蛋黄液。
也是常温发酵至25分左右就够了，涂抹上蛋黄液。
上火150，下火160，烘烤至30分钟。
在烤箱里的面包还会继续发酵变大一会
.烤制第15分钟左右可覆盖锡纸，免得表面上色过度。
.烤制第15分钟左右可覆盖锡纸，免得表面上色过度。
山姆厨房——干豆角烧肉
用料：
15G山姆商店优质干豆角
200G五花肉
适量生抽
适量老抽
适量糖
150ML清水
10ML黄酒
做法：
五花肉去冰清洗后，切成小块状。加入姜片焯水去除血污
捞出后，锅内人少许色拉油。随后稍稍煸炒变色即可
加入黄酒、生抽、老抽与适量糖还有干豆角翻炒均匀后入清水
大火烧开转小火加盖，焖烧约45分钟即可。
最后开盖大火收汁，装盘即可
软欧包
用料：
315克高筋面粉
7克盐
15克糖
7.5克酵母
235克牛奶
25ml橄榄油
做法：
1⃣️全部材料丢进厨师机3档15分钟后6档5分钟

2⃣️放进烤箱发酵模式（下管30度40分钟）放一杯热水进去增加湿度 发酵面团
3⃣️割花纹 轻撒一些面粉在表面 同时烤箱预热
4⃣️烤箱上下管180度 40分钟 里面还是放一杯热开水
红焖带皮黑山羊
周末美食：红焖带皮黑山羊。

偶遇湖南的带皮黑山羊，很新鲜。吃惯大西北的清炖羊肉，来一次红焖做法，醇香浓厚，很有嚼劲，别有一番味道。🐐
用料：
黑山羊，青椒，蒜苗
葱姜蒜，花椒，小茴香，老抽，生抽，料酒，盐等。
做法：
羊肉剁小块，冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出热水洗净。
锅热油，爆葱姜蒜，花椒小茴香香叶干辣椒，放入汆好的羊肉块翻炒。

加料酒翻炒；加老抽继续翻炒；加生抽继续翻炒；倒入开水，与羊肉齐平即可，小火慢炖。

炖半小时加盐，继续炖半小时。

临出锅时，加青椒，蒜苗翻炒即可出锅。
超级满足的红烧牛肉面㊙️快手懒人版‼️
前几天入手了家乐桂花红烧酱，做菜变得超级简单，不用瓶瓶罐罐一堆，一袋酱料包就能解决！
用料：
500克牛肉
一包家乐桂花红烧酱
2-4片香叶
1块桂皮
一个八角
一份面条
适量葱姜蒜
半个洋葱
做法：
准备食材，牛肉我用的是牛上脑，也可以用牛腩，家里刚好有牛上脑就用上了！
牛肉放清水冲洗干净后泡半小时以上，泡去血水
洗净捞出切大块，用厨房纸巾吸去多余水份
锅里倒入冷水，放入牛肉和姜片焯水
水开后会出来很多浮沫，撇去后捞出牛肉用温水洗净，不能用冷水洗哦！
锅里倒入少许油，下洋葱，葱姜蒜和香料爆香
放入牛肉翻炒
翻炒均匀后倒入家乐红烧酱料包
加入至少可以没过牛肉的热水，调味。红烧酱里已经有味道了，可以根据加入的水量和自己的口味调味，水加的多可以适量加点盐。建议一次加入热水，中途不能加水哦！
倒入电饭煲按煮饭程序，我的电饭煲是37分钟。家里有胡萝卜可以一起放进去煮哦！有压力煲最好了，保证牛肉软烂！
时间到红烧牛肉就做好了，吃面的时候下包面，夹上红烧牛肉就可以啦！
红烧牛肉做好吃了，好香呀！夹出牛肉，汤汁盛入面碗，就是牛肉面的面汤啦！
把煮好的面条放入入刚才的面汤里，烫几颗青菜，夹几块红烧牛肉就是红烧牛肉面啦！
自己做可以随意放牛肉，料一定得足！
成品图
成品图
减脂 无油 无番茄酱的 番茄龙利鱼/巴沙鱼
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
1把金针菇
适量姜丝
2勺料酒
适量白胡椒碎
半小勺盐
做法：
龙利鱼切块+姜丝+料酒+白胡椒碎，腌制10-15分钟
腌好的鱼块焯水备用。
选两个美貌的西红柿，浇开水便于去皮。
切丁，我不喜欢汤里有大块西红柿的感觉，很怪异的口感。
我用的铸铁锅，放少量的油涂抹一下锅底和四壁防止粘锅，用厨房用纸吸走余油。如果用不粘锅这部可以省略。
将西红柿丁炒至变软出汁。夏天的西红柿就是好，冬天的怎么炒都出不了这么多原汁。（成熟度高的西红柿完全不需要番茄酱来调颜色和口感，简直完美。）
加一点水+生抽+白糖（可省略）+白胡椒碎调味
放入焯过水的龙利鱼煮10-15分钟，入味。
出锅之前放入洗好的金针菇
金针菇煮软+盐，可以上桌了。
拍个美貌的照片，可以上桌了。（我直接用了一个小号铸铁锅做的，直接上桌，可以少洗一只碗，就是这么机智，哈哈哈哈😂）
素食第一餐：蒜炒青菜，油烧茄子，包浆豆腐
对于在国外求学的孩子们来说，能吃饱就好，不用太麻烦，不会浪费时间。不过有时候空闲时，也愿意做个好菜犒劳下自己。

这是一道简单的拼菜，每样食材全靠自己的饭量来调整。
用料：
1把青菜
两伴蒜
2根细茄子
1根绿色新鲜辣椒
1块嫩豆腐
适量玫瑰盐，黑胡椒，糖，老抽，鸡精，盐。
做法：
少许橄榄油下锅煎豆腐至金黄，外脆里嫩即可。撒上玫瑰盐与黑胡椒。
茄子滚刀切，备好青椒与蒜，老抽，糖。锅内放油，油热，下蒜煸香。放茄子略炒一二分钟，放青椒，适量老抽、糖。再炒两三分钟即可。
青菜洗净，油锅煸蒜，下青菜同炒，三四分钟即可，最后放盐和鸡精。
香酥芋泥卷
香芋在我们潮汕能做好多小吃、菜肴。其中炸芋丝、反沙芋、糕烧芋、蒸芋丝果、芋泥等等……我今天做的是在芋泥基础上再沾些蛋液面包糠，炸成芋泥卷，香脆可口…
用料：
芋泥(看之前上的芋泥制作方法)
蛋液
面包糖
面粉
油
做法：
备好面包糠、鸡蛋打散，芋泥先搓成大小你喜欢的条状。
先沾一点干面粉(普通面粉)，再蘸一点蛋液
再放在面包糠里翻滚，均匀沾上面包糠
然后不沾锅放油，中小火7分热(忘记拍图片)，炸至金黄就oK了
草莓蛋糕
2019.5.22背后的故事❤️没有人知道❤️
用料：
10个左右草莓
两勺草莓酱
5个蛋白
5个蛋黄
83克细砂糖
350克奶油
66克玉米油
66克牛奶
做法：
鸡蛋分开蛋清，蛋黄，蛋黄中加入玉米油，牛奶，筛入低筋面粉，充分搅匀
蛋白分三次加糖，打发
放入烤箱下🔥120度，25分钟，上下火250度烤25分钟
蔓越莓饼干
我家宝宝喜欢吃饼干，外面买的不太健康，为了宝宝健康就自己买材料做啦😊
用料：
220克低筋面粉
120克黄油
70克蔓越莓
60克糖粉
1个鸡蛋
做法：
准备好材料
蔓越莓干切碎备用
黄油软化后 先筛入糖粉 搅拌均匀
然后加鸡蛋液（忘记拍照了）这里分3次加入，完全搅拌均匀后在加入
再筛入低筋面粉 搅拌均匀
最后加蔓越莓干搅拌均匀
这样子就可以啦！
放入模具中 整理好后放冰箱冷冻1小时以上（没有模具也没关系，把它整理成3✖️4厘米的长形）
时间到拿出来就可以切片啦！切成
5cm的片
切好后均匀地摆在烤盘子上，记得垫张烘培纸，不要摆太密 留点空隙，烤的时候会膨胀
全部切好 摆盘后就可以开烤啦（切片的时候烤箱预热一下）
按160度上下火放中层，大约烤20分钟（表面上色的可以了）
烤好啦！放凉下就可以吃啦
放凉后把它装起来，密封保存哦！😉
火烧云吐司
一个简单又好看的快手早餐
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
适量盐/糖
做法：
先把蛋清 蛋黄分离
打蛋清前烤箱预热160度
蛋清打发至提起又小勾的状态
把打发好的蛋清放到吐司上，中间挖个洞
再把蛋黄倒进洞里
放入预热好的烤箱，烤20分钟（是全熟的）
小白菜素馅饼
用料：
一把小白菜
两个鸡蛋   
一把虾皮
葱沫
五香粉
耗油
盐
面粉
油
做法：
和面，面粉一点点加入常温水，待全部成小疙瘩后和匀。面团稍微软一点，不粘手就可以了。面和好后放入保鲜袋放冰箱冷藏。我是中午和好，晚饭烙的，也可以头天晚上和好，早上烙。
小白菜洗净控水，切碎，用手攥干水分。鸡蛋加一点料酒用油炒熟，切碎。虾皮洗净切一切。开始拌馅，加点葱沫，耗油，油，五香粉，盐根据自己喜好加一点点，千万别加多啊，虾皮本身就咸。
面团醒好后，直接分小块。这时的面团特变软，有点粘，延展性也很好。然后就擀皮，四周薄，中间厚点。面软软的，想像擀饺子皮那样擀是不行的，我就是压扁，四周擀下，然后放入馅，像包包子那样把馅包里，收好口。可以一边包一边往上提面，这样就不会成为一个死面团。包完收口朝下放案板上，压扁擀成一个圆饼。馅可以大点，这样做出来的饼皮薄也好看。
煎锅烧热，放入油，调中火，放入馅饼。及时翻面，鼓起来就熟了。如果锅小，要烙三次以上，最好刷一下，要不后出锅的饼会有点不好看，味道也会有点糊味。
烙好有点热，吃的时候注意
薄荷牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
4-5片薄荷叶
1杯牛奶
根据个人口味添加蜂蜜
做法：
牛油果一切二，用勺子取出果肉，薄荷叶洗净切碎倒入牛奶放少许蜂蜜，一起放入榨汁机搅拌。
香辣虾。
超猛香辣虾，某次去汉口的香辣虾店吃香辣虾点了一份98元一斤，感觉太贵了两个人吃都没吃饱。今天刚好去小区的菜市场买虾，鲜活乱蹦的基围虾37一斤有木有，小弟本着节约的原则拿了25块钱的小虾虾，买了黄瓜西芹回来做这道菜。上午10点买丢在盆子里面忘记了晚上现在才做，虾都跪了一大半有木有。好想哭~但是看到成品好开心有木有，可惜木有大盘子装只能装在锅里吃。囧的我~都不好意思拍出来了。
用料：
随意，挺贵的一个人200克差不多了基围虾
2根，可以少点，一根切小点绝对够。黄瓜（超爱放虾里面，主要能吸油）
我买了2颗，增加香气。芹菜
5-10克看虾的问题白胡椒粉黑胡椒都OK
我用的是秋霞牌的，四川的基友给我U的火锅底料
半勺盐
平地茶匙，两到三茶匙生抽
家里接待客人的塑料杯半杯料酒
姜三片 蒜四瓣姜蒜
这玩意可以说比较耗油也可以说不好有方法油
做法：
首先处理虾，拿剪刀把背上开口好入味，虾线嘛其实问题不大。我都没挑，用剪刀剪差不多了，靠近虾线的地方看一下，如果没有大问题不用挑。
因为我大部分虾跪了所以说腥味很重，加了很多料酒，同时把姜蒜和虾放在一起腌制。
腌制需要20多分钟，这个时间就可以切黄瓜和西芹了，形式随意，我个人觉得切条比较好，如果喜欢吃地瓜的朋友加上地瓜进去非常不错，可惜我今天忘了买。
虾腌好了，倒掉里面的料酒把虾稍微弄干点。不要把姜蒜也倒了。只倒料酒，然后放少许油，把虾的水煎出来，看到虾变得一点点黄不是变白为准。倒出锅里的虾肉水留一点点就行最好是倒干净点，然后直接放油在锅里把虾煎至金黄，最好是开大火。虾肉很容易熟的。炒的差不多了放盐。口味自己决定（下面要放火锅底料所以要先尝下火锅底料看看适合放多少的盐）
虾变的比较金黄了之后放上黄瓜西芹，因为锅里还是有很多油。黄瓜西芹放下去又会出一部分水分，然后放入六分之一块或八分之一块的火锅底料和适量的白胡椒粉和糖半勺或一勺，看个人口味。用锅铲把火锅底料压烂让他在锅底扩散。
因为前面的虾只是金黄色，而我们吃的基围虾一般都是外焦里嫩所以再用大火把所有配料翻炒锅里水比较干就差不多了。那时候的虾肉外翻虾壳都是脆脆的，然后混合了火锅底料的的味道非常棒，喜欢香甜的口味的就吃锅上面的。喜欢吃香辣口味的就吃锅底被调味料泡过的。也是两种口味。
韩式辣酱烤鸡胗
木有油烟的烤箱真是懒人利器啊。
用料：
鸡胗
韩国辣酱（盒装）
料酒
生抽
老抽（淘大牌）
食用油
做法：
洗净的鸡珍用料酒生抽老抽腌制。
腌鸡胗的同时准备辣酱调味汁。韩国（朝鲜）辣酱用油略炒出红油加水熬化，适当放糖盐调味。酱汁不宜过于粘稠。
烤盘抹油，倒入拌好酱料的 鸡珍，略搅拌使油均匀覆盖，180-190摄氏度30分钟。
节瓜蛋汤
公公的最爱，节瓜蛋汤，非常简单的食材和做法，但是却非常非常好吃，清甜！公公在生病期间什么都不想吃，唯独这个清汤！也非常适合下班回家比较晚没空买菜的童鞋们，节瓜和鸡蛋都耐放。平时可以多买点放家里、
用料：
2只节瓜
2只鸡蛋
2只胡萝卜
做法：
成品，下次再拍步骤图
这是我的晚餐哈，很简单，但是并不马虎。
烤箱烧烤
用料：
2个鸡翅
2根香肠
2只虾
4片年糕
1把金针菇
4片白菜
1小撮韭菜
2块鱼豆腐
1朵蒜
有什么加什么想吃什么加什么
做法：
先铺一层蔬菜
浇上酱汁（烧烤酱2勺，蚝油2勺，生抽2勺，五香粉1勺，孜然1勺，辣椒粉1勺，椒盐1勺，烧烤料1勺，黑胡椒1勺，蒜末。喜欢什么加什么，加多加少随自己）
再铺荤的，再淋酱汁
180度先烤20分钟
把熟的可以先拿出来，剩下的翻个面再烤十分钟
完成
发面糖酥饼
用料：
500克面粉
300克水
5克酵母
油                                         
克温水
50克色拉油
50克白糖
做法：
面和好后，醒发二倍大后，擀成大片，涂油酥卷起，揪成小剂子，包入白糖，再擀成博饼，放在油锅，煎至两面金黄出锅！
无淡奶油无奶油奶酪轻卡草莓酸奶慕斯蛋糕杯
大千金想吃草莓慕斯，现今的非常时刻少出门为妙，自给自足吧！没有淡奶油和奶油奶酪，用赤藓糖醇代替了白砂糖，轻卡低脂，健康美味两不误😊
用料：
160克牛奶
一小盒100克光明草莓酸奶
一汤勺自制草莓果酱
10克二倍甜赤藓糖醇
6克吉利丁片
可有可无红曲粉
戚风蛋糕胚
做法：
6g吉利丁片冰水泡软
160牛奶，加入赤藓糖醇、一勺草莓酱、少许红曲粉，小火加热搅拌均匀，再加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀（注意温度不要超过60度，以免吉利丁片失效）离火稍降温后加入草莓酸奶拌匀
混合好的慕斯液用打蛋器打成粗泡状态，放入冰箱冷藏10分钟。重复冷藏两次（冷藏时间同上）打发两次，呈现不太凝固的慕斯状态
一层慕斯一层蛋糕胚，分层次铺满杯子
冰箱冷藏两小以上
万能的紫草膏
用料：
50克紫草
280克葡萄籽油
10克食用蜂蜡
做法：
紫草浸泡半个月以上，浸泡的时间越长效果越好，这款是没有加其他中草药的。但是用起来效果也特别的好，给孩子用所以没有添加其他的东西

50克紫草油加10克食用蜂蜡，隔水加热至蜂蜡融化，灌入模具中晾凉即可，这个超级简单除了装膏的小瓶子，不用再败其他器材了😄
芝麻酥饼
这款饼干做了好多好多次了~
吃过的家人和朋友都赞不绝口~
加了芝麻的饼饼烤出来香s啦~
弄这个食谱主要是为了发给好朋友~
当然你有兴趣也可以试试啦~
用料：
200g低筋面粉
110g玉米油
80-100g(按个人口味调节)细砂糖
50g熟芝麻
20g鸡蛋液(打散)
1/2茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
做法：
将玉米油 鸡蛋液 细砂糖放在一个大碗中混合均勻!
将低筋粉 泡打粉 梳打粉混合均匀,过筛~
将熟芝麻倒入面粉中混合均匀~
把混合好的面粉倒入第一步的玉米油的混合物中,揉成面团~
取一小块面团,搓成圆球,按扁,放入烤盘,表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中~
饼饼的大小随个人喜好而定,随意就好,但最好每个饼饼的大小差不多,以免烤时受热不均匀~
160度烤12-15分钟,表面上色后就可以了~
刚烤好的饼饼有一点软软的,室温过一会儿就会变得酥脆了~
拿到阳光下拍照,不用美图也非常诱人哦~
潮汕家常菜之咸菜猪肉
咸菜猪肉，这道菜在潮汕人的餐桌上是常

客，尤其夏天，人们更偏爱它。夏天煮一锅

番薯粥，就着咸菜猪肉、再来个麻叶再美不

过了！这样的搭配，我能吃三碗粥😄


这道菜极其简单，简单到不需放盐，需要注

意的是肉的挑选，一定要是前腿肉，最好带

一点点肥的，咸菜不要买袋装的，要选择散

装泡着的

下面来看细节👏🏻👏🏻
用料：
半个（咸菜都是半个的）咸菜
差不多一斤前腿肉
2片姜
一点点生抽
做法：
前腿肉，带一点肥的，如上图的就很好
这道菜是不需要放盐的，咸菜本事就很咸，买来第一时间掰开，放水里泡，至于泡多久？大概就是你把其他菜洗好做好，咸菜就可以再用水洗一遍就好
肉切好备用，切薄片就可以了
姜切条，切丝，切片都可以的，随你喜欢，不要切太小，吃的时候不好挑出来
👏🏻👏🏻切咸菜是关键，这步很重要，把刀放斜着切，其实应该说是斜着削，咸菜一定要这样削，不然味道不好
开火热锅倒油，（热锅再倒油这是不变的硬道理，这样肉不粘锅），油可以多一点，要用植物油，油热放入肉
肉要用手抓了放进锅里，因为直接倒会有血水，那样会腥
快速翻炒，肉开始炒会出水，这时候放入姜
放入姜后接着炒，全程大火，火候还是要自己看的，如果你家的灶炉火比较猛中火也是可以的
肉炒到水变成透明的油，这时候就可以放咸菜了
倒入咸菜翻炒三分钟左右
最后加入一点点酱油，再翻炒均匀就可以出锅了（注意不要放多，不然颜色不好看）
注意酱油不要放多，我这次酱油放多了，颜色没有那么好看，酱油一点点即可👏🏻👏🏻
全麦蔓越莓核桃软欧
家人不喜欢吃天然酵种的硬欧😅，于是就尝试着为他们做一款低糖低油的全麦面包……酒渍的果干，全麦粉粗糙的颗粒感，淡淡的麦香味，咬一口满是核桃香气，家人好喜欢✌🏻……
用料：
480克山茶花高筋
20克法国大磨坊全麦粉
35克古早手工红糖
90克蔓越莓
100克核桃仁
30克多美鲜黄油
22克鲜酵母
10克  没有可不加天然酵种弃酵
8克盐
330克冰水
25克红酒
做法：
提前一天把蔓越莓剪碎用红酒泡上盖保湿膜放冰箱冷藏……
揉面前把核桃仁剪碎200度烤箱烤3～5分钟左右……
除黄油、盐，其余材料都放入厨师机桶低档揉成团，
开启厨师机中高档位把面团揉至扩展阶段

加入黄油、盐，开厨师机低档，让黄油完全融入面团里
开高档位，把面搅打出薄薄的膜（完全阶段）放入核桃仁和酒渍蔓越莓混合
取出面团，放入发酵盒盖，发酵箱28度进行一发，发酵1小时左右（看状态，手戳面团不回缩）
发酵好的面团取出，轻轻拍打，排气，分成6等份，盖保鲜膜静置松弛10分钟
用擀面杖擀成舌形状，再整形成橄榄形， 放入温度33度，湿度75%的发酵箱里进行二发（夏天时，也可以盖保鲜膜放室温发酵）40分钟左右（看状态）

烤箱预热，185度
取出发酵好的面团，用筛子撒一层薄薄的粘米粉在面包上，用割包刀割你喜欢的花形。放入180度烤箱里，烤25分钟左右
面包上色盖上锡纸，直到结束…
漏奶华
用料：
10g炼奶
50g牛奶
2只
10克可可粉
2片方片吐司
30克黄油
做法：
准备好食材：可可粉（我没有就用美禄替代的）牛奶，鸡蛋，吐司，炼乳，以及黄油
鸡蛋打散加入牛奶搅拌均匀，让吐司正反面吃饱蛋液，入锅煎至两面金黄。
按压吐司中间，让他有个小凹槽用来装奶。奶液是用黄油炼乳以及牛奶熬制而成，可以不用另外加糖。
撒上可可粉（我用的美禄粉）
摆盘拍照完成
这个材料可以做两份嗷！
试试吧！简单又好吃嗷！
懒人版蛋煎粽
用料：
三个左右鸡蛋
两只粽子
适量盐
做法：
粽子拆掉粽叶，放不粘锅内小火慢慢煎热（通常这时我会去刷牙洗脸）粽身受热变软后，用锅铲压扁使粽子内部都受热。
       打蛋液，加入适量的盐，因为粽子味道偏淡，蛋液也没有咸味，所以最后出来的成品会比较清淡。因此可根据个人口味加盐。口味重的就多点盐。
       用碟子装出煎热的粽子，把蛋液倒入，尽量让蛋液沾满整块粽子。也可以碾碎粽块，把蛋液和粽子充分拌匀。
蛋液和粽子一起倒回平底锅，中小火煎。火不要太大，不然蛋很快焦。
翻过来，两面都煎。
收工！
枸杞蜜枣花茶
赶走痘痘喝出白皙【自制养血润肺美肤茶】。枸杞蜜枣花茶，是一道清甜可口、润肺养血的好茶，常喝能祛痘清肺白皙肌肤。蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏的功效。枸杞子味甘性平，归肝、肾经，有滋补肝肾，明目坚筋骨的功效。千日红能清肺散结，活血通径、降血脂血压。茉莉花有清肝明目、生津止渴、通便利水的作用。枸杞蜜枣花茶，可以滋补肝肾，益精养血，润肺止咳，还有美容抗衰老的功效。经常面对电脑或者工作时间过久的妹妹们，试试这道赶走痘痘喝出白皙的自制美肤茶吧。
用料：
20克枸杞
2粒蜜枣
15克千日红干花
10克茉莉干花
2个红茶包
1500克清水
做法：
所有材料冲一遍清水，取出表面浮土
再次加足清水，上火煮沸
转文火煲15分钟即可
炝拌金针菇（秋葵）
超好吃超简单
用料：
1金针菇
做法：
金针菇焯水，装盘。（为了摆盘可以蒸，但是焯水快）
切四五个蒜的蒜泥，很多葱花。热锅凉油放葱蒜（先放葱白，后放葱绿），小火炒香，倒入生抽，可以不用放盐了。
将炒的汁儿倒入金针菇里。
五花肉竹笋焖饭
不放一滴油的竹笋肉焖饭，五花肉的油脂充分和米饭融合，又有竹笋的清香，南瓜的香甜，豌豆的清新......
用料：
250克五花肉
2勺蚝油
2勺料酒
2勺老抽
4勺生抽
适量（我口味偏淡，放了一点点）盐
200克南瓜
100克竹笋
100克豌豆
4朵香菇
100克虾仁
做法：
五花肉切片加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒搅拌均匀，腌制30分钟
虾仁放适量盐和料酒腌制
南瓜、竹笋、香菇切丁备用
五花肉腌制好后放平底锅翻炒（不放油）
翻炒至金黄，油脂冒出，但注意火候，不要炒焦
米淘好后放入适量水，所有食材放入锅内，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量糖和盐调制均匀后均匀洒到食材上
出锅，一晚香喷喷的竹笋肉饭就做好了。金黄脆脆的锅巴，看着就好诱人😍
花椒鸡
用料：
1只鸡
5片姜
5瓣蒜
半根葱
一小把花椒
2块大料
一块桂皮
3片香叶
适量酱油
10来根小米椒
适量料酒
适量水
做法：
鸡切小块，葱切段，小米椒一切为二，备用
锅里油烧热，加入鸡块、姜片、八角、桂皮、香叶，煸炒一会，炒到鸡块表面变黄
加入花椒煸炒片刻，再加入料酒、酱油、水，稍微焖一会
待汤汁收到粘稠的时候，放入蒜、葱、小米椒，再煸炒一下，花椒鸡就做好了
花胶冻奶（红糖版）
适当爱自己，当然少不了啖啖骨胶原。
用料：
5只花胶（60头）
2斤鲜牛奶
16粒红枣
适量，个人口味不一致红糖
适量冰糖
3-4片姜片
做法：
花胶清洗干净后，水滚；隔水蒸花胶，记得放姜片哈。
水滚蒸约10-15分钟后放凉，用水浸泡花胶。（我通常是睡觉前浸泡，浸泡过夜）（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
泡开的花胶，看到满满骨胶原。
泡开后捞起，切条完成。
切条准备好。
红枣条/粒准备好。
炖盅放入鲜牛奶（或者先放末过花胶条的纯净水，炖好再放牛奶也可以）、花胶条、红枣条，炖1.5小时。
加适量红糖或鲜牛奶，试试甜度，然后再炖半小时即可。
煮好厚的花胶奶，味道超棒的！可以热吃，也可以冰着吃。（夏天嘛，当然喜欢冰冰的感觉呢。记得要把花胶奶放凉再放冰箱喔，然后冰一会再吃就是花胶冻奶咯！
冰镇更好吃😋
完美
陈皮柠檬膏
功效，止咳润肺，美容
用料：
20克陈皮
10克川贝
500克冰糖
4个柠檬
做法：
把柠檬拿盐，擦洗干净，然后晒干切一片一片
柠檬打底，然后再放冰糖，再放陈皮再炖12个小时
我和早餐君的约会
用料：
记录我和我家人的早餐
做法：
西多士+核桃芝麻糊
隔夜酸奶燕麦
用料：
300克酸奶
50克即食燕麦片
30克奇亚籽
几颗巴旦木
一小把葡萄干
适量水果
做法：
准备材料
先倒入一部分酸奶打底，然后放一层燕麦片，再倒入一部分酸奶，加奇亚籽，再加入酸奶，铺平，放入冰箱冷藏一晚
早上拿出来放入巴旦木和葡萄干
西瓜切小块铺在上面
吃了这一杯中午都不饿了…
［生酮］猪肉大葱馅饼，配方可做生煎包
每个三大营养素：
脂肪 22.8
净碳水 2 .4
蛋白质 9
用料：
馅：
200克五花肉
15克大葱
3克姜末
适量料酒
1大勺（15 ml）味极鲜酱油
半大勺蚝油
适量鸡精
皮：
140克杏仁粉
30克面筋粉
10克洋车前
140克温水
做法：
五花肉切成小块。
加入大葱，姜末，剁碎。
肉馅放到碗里，加入料酒，味极鲜，蚝油，鸡精，拌匀（无需放盐）。

料酒和鸡精不含碳水，可根据自己口味酌情使用。

粉类混合均匀，加水和成光滑面团。

案板裹一层保鲜膜，把面团均分为8份，揉圆。

这些过程会有些粘手，手上沾点水就好了，感觉粘就沾水，感觉粘就沾水。水不用多，有湿度就行。
擀面杖稍微沾点水，面剂子按扁，擀薄。
肉馅均分为8份，放到皮上，像包包子一样收口。
收口朝下，用手轻轻压扁成饼状。
不粘锅放10-15克黄油，融化后放入饼坯，小火煎至两面金黄熟透。


皮薄馅多，很好吃，很好吃。
完美！
宅家干货美食~肉沫炒粉条
每年春节都会有亲戚给的自制红薯粉条，平时想不起来吃，这疫情封闭在家，就利用干货啦，按照我这个方法做的真的很好吃，平时不爱吃粉条的小孩和孩他爸都爱上了，做了两次，每次这一砂锅都吃光了。
用料：
1把粉条
适量肉沫
1根葱或蒜苗
1小勺老抽
3勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
如图这么多的量，就够一盘菜了。用剪刀剪短（这样吃的时候也很方便，避免过长且不好咬断的尴尬😅）。放进盆里，根据你家粉条的粗细，烧一壶开水烫10-15分钟。我家的是纯红薯粉条，易熟耐泡，不会变黏。如果是市场买的不知道质量如何的粉条，厨友们可以调整泡水时间。
很奇特的事，泡水时候粉条会发出噼噼啪啪的声音，每次都有，我也不知道为什么🤣
泡粉条的同时，切葱，准备其他材料。泡好后过凉水清洗。
锅里放油，开始炒肉沫。肉沫和粉条口感最搭配，不用费事去嚼啦。
＋一勺老抽，三勺生抽（味极鲜）翻炒。
继续翻炒一到两分钟左右。
加入一小碗水。＋一小勺盐调味。口味轻的可以不再放盐。
砂锅某宝上买的，买来为了做黄焖鸡，后来发现超好用，煲仔饭酸菜鱼什么的都用的上。砂锅在燃气灶另一个火上烧热，炒锅内的粉条全倒进来。最后撒葱花或蒜苗，放点鸡精就可以关火了。
如果没有砂锅，全程在炒锅里完成即可。砂锅的好处是不凉，吃到最后的口感都温热鲜美。
羊汤
用料：
克500羊肉
5片姜
1根葱
盐
麻酱
麻油
豆腐乳
做法：
清水浸泡血水
凉水煮开
开水放肉
番茄豆腐龙利鱼煲
一个人一人食，生活还是要继续，小日子过起来。但是这个分量是做了两个吃的。做法很简单，做起来也挺快，但是自己比较墨迹，花了点时间，劳动两小时，P图一小时，吃饭十分钟，就是这样子喽。不过要先感谢下 蒋三寻 的菜谱。
用料：
1块豆腐
1个西红柿
2勺番茄酱
1条龙利鱼(超市买的速冻的)
若干小葱
若干菌类
5只虾
若干虾仁
若干鱼豆腐，蟹棒
一节乌贼须
做法：
先把龙利鱼切块，倒入料酒和胡椒粉，腌制十五分钟左右。豆腐切块备用
材料洗净备用
龙利鱼过沸水，水烧开后，降龙利鱼倒入过水，差不多七八分熟即可，捞出备用
冷锅冷油，烧热后放入蒜末，葱段和姜，炒出香味
倒入去皮切块的番茄，炒出番茄汁，在放入两勺番茄酱继续炒一会
倒入水，加入盐，少许白糖，生抽调味
同时按顺序放入配菜进行煮熟即可
电饭锅专辑-可做一切美食
今天要给我的电饭锅出个专辑，以前我只有一个电饭锅，它什么都可以做，后来我买了很多锅以后，它就只是电饭锅了...
用料：
100g米
做法：
煮鱼汤
鱼汤成品
煮饭
煎鸡胸肉
煮蔬菜粥
煎鸡蛋饼
煎南瓜饼
煎鳕鱼排
煎鸡蛋饼
煎葱花饼
煎香蕉饼
鸡蛋醪糟
洋葱煎蛋
蒸桂花糕和小笼包
排骨玉米笋汤
煮豪华方便面
煎饼
千页豆腐豆芽汤
香菇青菜炒鸡胸肉
凉拌海带金针菇
鸡胸肉乱炒
又煎鸡蛋饼
煎印度飞饼
炒米粉
蒸小笼包
吐司炸虾仁
外酥里嫩好吃到爆的吐司炸虾仁
用料：
克虾仁250
克面粉15
克盐3
黑胡椒适量
吐司4片
美乃滋15ml
做法：
所有配料调在一起搅啊搅，吐司去边切小块，然后虾仁团进来滚啊滚
下锅啦
噔噔噔噔
椰香花生牛轧糖（棉花糖版）
没什么好介绍的，用普通的棉花糖版牛轧糖改编的菜谱，为了众多减肥又想吃好点的姐妹们。椰子油的减肥功效大家百度一下就知道了。祝你们吃的开心😊
用料：
300g落基山棉花糖
250-300g花生仁
80g椰子油
180g脱脂奶粉
50g椰蓉
做法：
我买的市场里比较贵的新花生，味道好一些。放烤箱170度烤15分钟，闷5分钟拿出来。这个温度根据自己烤箱调节，我一般都是听见花生皮噼噼啪啪的爆裂声比较密集的时候就趴烤箱门口看一下，花生大多部分都皮裂了，并且能闻到香味就好了。
接着给花生去皮，要等花生不烫手了再操作哦！我没啥简要方法，就是一颗一颗搓，累得脖子疼。
不粘锅加热。我没有不粘锅，就用了家里的高压电饭锅，好使。锅热并且无水后加椰子油。融化。
加入棉花糖
加入奶粉和椰蓉的混合物。将电饭锅内胆拿出，利用余温搅拌均匀。
锅体一直是热的，要戴隔热手套哦！倒入花生搅拌均匀。电饭锅的饭铲子特别好用。
待花生都揉进糖里，将混合物倒入金盘，如果没有不沾的金盘，就倒入铺好油布的普通方盘也行。如果感觉糖快凉了花生还有散落在外面的也不要紧，放进盘里一压就都团结了。
还是利用饭铲子这个神器，压平。如果喜欢吃小块的糖，就压扁一些，喜欢大块糖就不用使劲压了。
饭铲子撤下，换刮板，整形平整，尽量整齐吧，不难。
待凉透之后，用一把锋利的大菜刀切块。体力活，做好准备。
椰蓉的没来的及切块就上菜谱了，借用可可味的图片一用。反正切好都是一个形状。
包好糖纸，齐活！
玫瑰桂圆粥
用料：
桂圆玫瑰花
香米枸杞
白糖或冰糖
做法：
食材用量，我用的1L的养生壶
准备食材
做法请见图片
百香果柠檬凤爪
用料：
1斤鸡脚
2个柠檬
半个洋葱
几根香菜
5克糖
10片子姜
2片姜
3个百香果
适量生抽（头抽、蒸鱼酱油）
3瓣蒜
1勺料酒
适量葱
2只小青柑
少许芝麻油
少许香料
适量陈醋
做法：
花椒、八角、香叶、姜放锅中，加水加料酒煮，水开后放鸡脚，煮8分钟；
备料，葱和香菜切段，柠檬一只切片，一只对半开，小青柑对半开，子姜切片；
鸡脚捞起，过冷开水或冰水（忘拍照了，用的是生鸡脚的图）；
加入各种配料、调料拌匀，放冰箱一晚，每隔几小时拿出来拌一拌。
西施豆腐（味道鲜美，食材丰富，一碗搞定）
没有什么是它一碗搞不定的，要是不行就来两碗 😄
用料：
猪肉
干金针菇
瓣香菇
勺豆腐
木耳
克盐
胡椒粉
油
葱花
姜
淀粉
料酒
做法：
1.猪肉切小丁加料酒 盐  胡椒粉腌制入味，其余菜品都切小丁备用2.起锅热油，炒制猪肉丁刚变色盛出
起锅热油炒香香菇  木耳，加水烧开，入金针菇 豆腐，煮熟后加入超好的肉丁，加水淀粉，勾芡，入盐  胡椒粉  葱花，就好啦！热乎乎的来一碗，鲜香美味！
零失败戚风蛋糕方子8寸
制作戚风蛋糕很简单只需四步
1制作蛋黄糊
2打发蛋白霜
3混合蛋糕糊
4烘烤 倒扣 脱模
此方为8寸戚风方子、也可以做两个6寸戚风、烘烤时间为30分钟！当然如果做一个6寸的话其方子减半！
此方为8寸戚风方子、做10寸戚风的话其方子所有原料x2烘烤时间增加20分钟！
此方子为8寸戚风方子 做12寸戚风的话按照上述10寸配方的比例X2烘烤时间在10寸的基础上再增加20分钟（在这里要注意的是12寸戚风由于太大所以需要在面上变黄的时候用锡纸搭面，防止糊面）
用料：
4个鸡蛋
40克色拉油
40克纯牛奶
26克细砂糖（蛋黄用）
66克细砂糖（蛋白用）
66克低筋面粉
做法：
取四枚鸡蛋、蛋清蛋黄分离至无水无油无蛋黄的打蛋盆里！（分离后 蛋清冷藏备用 尤其是夏天）
蛋黄内加26克细砂糖、手动打蛋器搅拌至蛋黄发白！
然后加入40克色拉油搅拌！
再加入40克牛奶搅拌
倒入66克低筋面粉过筛！（过筛很重要 此步骤不可省）
搅拌均匀的鸡蛋糊备用！
称66克细砂糖 打发蛋白用！
全程匀速蛋清打发至大泡鱼眼状后加入其三分之一白糖继续打！
打发至细微小泡泡并加入其三分之一细砂糖！
打发至有纹路且很快消失的状态就可以加入最后三分之一的细砂糖！
接上面视频 有纹路且很快消失！
继续打发至尖角直立状 且盆内蛋清倒置不滑动即可！
先取其中一部分蛋白放入蛋黄糊中 上下进行翻拌3-4次！（防止消泡）
再取一部分蛋清糊放入蛋黄糊中轻轻搅拌防止消泡！
最后一步也是最关键的一步 将之前搅拌两次的蛋糕糊 倒入剩余的蛋白中进行上下翻拌！（这个时候就可以开烤箱预热温度了180度预热5分钟）
动作要快 画D字型手法上下翻拌 切记不能打圈搅拌以防消泡！
将调至好的蛋糕糊倒入活底模具中、轻镇 镇出内部气泡！放入烤箱！
放入烤箱中下层烘烤温度改为160度 50分钟即可！
即将出炉
出炉后轻镇倒扣至凉网上！（一定要倒扣）
放凉 脱模！
土耳其菜包饭
用料：
1碗米饭
1个包菜
一把parsley
1Fresh Leman juice 
1Red chill 
1Green chill
1根Onion 
Chill paper paste 
做法：
包菜焯水
Onion, garlic, green chill- blend into paste, then add into rice
1 table spoon chill paste into washed rice.
1 can of tomato blended, into rice 
One teaspoon of salt, olive oil small cup, add chopped parsley, mix well
Parsley stent on the bottom of the pot, 
Lay rapped rice into pot, fill boiled water 2-3cm above the veg, boil with low medium heat for half hour.
超嫩滑广式啫啫鸡胸肉
一点都不柴的鸡胸肉料理方法。因为鸡胸肉真是越吃越抑郁，只能使用各种调味料来增加口感和适口性了，仔细看一下各种调味料的能量表其实都是低热量的。但如果你是需要认真以及快速减肥严格控制各种摄入的就只能是白水煮，因为当你肠胃适应了低油低脂肪的时候你再正常饮食，其实相对来说反弹会更快更厉害
用料：
300g鸡胸肉
4瓣大蒜
2片姜
4颗沙姜
5颗或半个红葱头或洋葱
3根葱
2根香菜
腌肉料
1 tsp生粉
1 tsp盐焗鸡粉
1/2 tsp盐
1/2 tsp糖
1 tsp料酒
1 tsp蚝油
调味料
1 tsp蚝油
1 tsp柱候酱
做法：
鸡胸肉切丁，大概2×2cm，调入生粉、盐焗鸡粉、盐、糖、蚝油、料酒腌制大概15分钟。我用的是冰箱里本来用盐和黑胡椒腌好的鸡胸肉条
配料切好，蒜瓣、姜片、沙姜、红葱头或者洋葱，泥葱根部一段，配料多点少点没关系，家里有啥用啥，就是增加风味而已，我家沙姜和葱头都用完了，而且我是不吃葱花教的教徒🤪，这次用的是白洋葱代替
蚝油和柱候酱混合，没有柱候酱可以用海鲜酱，两样都没有就只用蚝油，炒制的时候放点盐就行
锅子加热到稍微冒烟，倒油后放入配料至稍微有点黄焦。锅子其实用啥都行，之前做啫鸡废了几个砂锅，因为用砂锅味道真是特别好😂，但一般都是用平底锅或者炒锅做这道菜，特别推荐用珐琅锅做
倒入鸡肉搅拌至变色
倒入酱料搅拌均匀，如果没有柱候酱海鲜酱，就再加入一小勺盐调味
拌匀后是这样子滴，全程中大火烹煮
酱料拌均匀后盖上盖子调至大火焖1～2分钟。
打开锅盖迅速放入葱段和香菜段再盖上。两天没买菜家里已经没有香菜了，用了青椒丝代替。葱段葱花保鲜小方法看下面tips
盖上盖子后数15秒后关火。上桌后掀盖开吃叭💅🏼
炖羊肉绝配的羊油辣椒
徐州的市场都可以买到的调料，在外地就吃不到了，只能自己动手做。羊肉白菜炖豆腐的灵魂，羊肉汤和羊肉面的灵魂
用料：
适量羊油
适量辣椒面
3勺植物油
半根葱
适量姜
适量蒜
2个八角
4片香叶
适量花椒
做法：
在卖羊肉的地方可以买到羊油，我们在经常买牛羊肉的地方，老板直接给了一大块
把羊油切成小块
辣椒粉放碗里，加点凉水搅拌成辣椒酱一样的，稠度如图。葱姜蒜切好备用，香叶花椒八角备好
羊油下锅，锅里什么都不加，开中火把羊油里的油炼出来
锅里的油会越来越多，羊油的香味也出来了，这个时候不要停，接着熬
油越来越清亮，羊油块越来越干瘪焦黄
等到羊油里的油都熬出来了，这个时候油比之前更清亮了
等油在锅里凉一凉，这一步过滤渣子，只要干净无渣的油
滤完的油再倒回锅里，再放普通勺子两三勺植物油，放入准备好的辣椒酱和葱姜蒜 八角香叶花椒，小火开熬
期间要一个方向用铲子慢慢搅拌
熬五到十分钟的样子，锅里的辣椒颜色变深一些，然后我用的小漏勺把里面的葱姜蒜和八角香叶花椒捞出来
锅里的油冷却了就可以装瓶了，静置一段时间后会形成两段，我没有拍清楚，上面是红色的油，下面是黑红色的辣椒
红烧金昌鱼
用料：
3勺生抽
适量盐
2根葱
6片姜
1勺料酒
5瓣蒜
1条金昌鱼
1勺蚝油
1勺老抽
做法：
金昌鱼去腮洗净
金昌鱼洗净两边各切3刀
5瓣蒜，6片姜，切碎，备用
热锅热油
放鱼，中小火煎，
煎至两边微焦，关火
将切好的姜片，蒜，夹在鱼肚子里，彻底让姜蒜味渗入到鱼肉里，达到去腥的效果
取一碗，加入1勺酱油，1勺老抽，1勺蚝油，1/2勺盐，1勺料酒，搅拌均匀，倒入锅内，调至中小火焖
焖至收汁即可，加入葱花拌好，出锅
什锦鳝片
用料：
料油
三条黄鳝
黄鳝三条
蘑菇
洋葱
茭白
豆瓣酱
姜
油
生抽
蚝油
糖
葱
做法：
黄鳝处理成鳝片（我是请卖家处理的），加盐洗净，切成片
蘑菇用盐泡20分钟，放入冷水锅中焯一下
洋葱半个，洗净，切片，茭白洗净，切片
姜切片，葱切段
锅中倒油，油热加洋葱炒香，盛出备用
锅中再加油，放入姜片，姜片变黄放入鳝片翻炒，加料油，放入蘑菇、茭白略炒，加一勺豆瓣酱，少许生抽
倒入炒好的洋葱，加蚝油，翻炒半分钟，加少许糖，加葱断盛出即可
香蕉派🍌
宝宝和妈妈都爱吃噢！😄
用料：
1根香蕉
若干个饺子皮
做法：
准备食材
香蕉切段

香蕉放入料理机内打泥（不用打很碎）
去一张饺子皮，挖一勺香蕉泥放中间，周围抹点水
再盖上一张饺子皮，然后延边捏实！
包好之后的效果
不粘锅上刷少量油
两面煎至金黄
出锅啦！稍作装饰，宝宝会更喜欢！
蟹肉卷沙拉（超简单）
超级简单的蔬菜沙拉
用料：
三片（去梗）卷心菜
一只大番茄
6根撕开泰国蟹肉棒
半个切丝胡萝卜
一大勺奶油奶酪
做法：
卷心菜去掉中间的梗后卷起来切细丝
番茄洗干净切片
泰国蟹肉棒是即食型号的…解冻后撕开即可
胡萝卜切丝即可
把以上食材全部和在一起，将大勺奶油奶酪放入，然后搅拌均匀即可