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简单好吃的豆焖饭_云南特色美食
在云南，豆焖饭是我们从小就吃的家常饭，算是非常有家乡情结的食物了。

豆焖饭做起来不困难，食材也不稀缺，全世界都能在家轻松get云南味道！

用火腿的特殊香气和豌豆的清香，焖在纯粹的大米里面，在重口味的云南，真的是非常有特点的一餐~

＊菜谱用量是两人份
用料：
60克云腿（火腿）
135克豌豆米
200毫升大米+糙米
260毫升水1（煮米饭）
100毫升左右水2（豆焖饭）
两勺半食用油
做法：
大米和糙米200毫升称量出来。

啰嗦两句：
最近用的五丰舒兰大米，米香很浓，口感偏软糯。煮米时候可以把其中一小部分用糙米替换，会更凸显米香，口感上也有咯吱咯吱的颗粒感，超好吃！
淘洗一遍大米，然后就用纯净水浸泡20分钟到半小时。泡到大米从透明变成白色~一来煮出来的米更好吃，容易熟透，二来米香更明显。
泡米期间就可以把火腿切小丁（
5厘米大小），把豌豆准备好。

机智的小贴士：
豌豆季的时候可以多买点，煲个剧就能剥一大盆，然后称好平时家里常用的量，用小袋子装了冻起来，随用随取~
按照自家常用的方法煮米饭。

注意！！水份要比平时少。比如我平时正常煮米饭是300毫升，那么这次只需要260毫升左右（菜谱配方里的水1），让米饭偏硬一点，煮出来成颗粒状是最好的。如果米饭太软，豆焖饭就口感不够好。
米煮好了！看~颗粒很清楚，米香满屋子都是~

把米饭铲出来，刨松，备用。
炒锅放油，图上这种喝汤的小勺子两勺半。

做中餐的时候，我最爱用花生油和菜籽油，换着用。味道会很香，特别能凸显中餐的味道~你们都用啥油呢？
油温上来之后，先放火腿丁翻炒到变色。
火腿变色后，倒入豌豆继续翻炒。
炒大概一分钟~把火腿和豌豆往锅底中间聚一聚，平铺的样子。
把刚才抛松的米饭一点一点铲进来，稍微铺平。

安利一下这个兔兔米饭勺啊~因为有凸点设计，防粘能力很强。而且兔子是可以站稳的，倒立放着也很方便~
加水2~往锅边倒入大概100毫升水，水量以将近没过豌豆和火腿为标准，不要太多接触到米饭。
盖上锅盖，关小火，焖10分钟左右。

可以从七八分钟开始守着点，万一家里火比较旺，水份干透就要粘锅了🌚
听着声音差不多没水了的时候，就开锅盖，继续小火。用锅铲翻拌开~
拌匀~唉呀妈呀~看这色泽，闻这香味！

稍微有点点粘锅不要紧，别糊了就是。
小碗碗怎么过瘾？拍完照再吃两碗😆
爆浆蓝莓芝士软曲奇
新鲜蓝莓与曲奇饼干的搭配，好吃不腻。
用料：
70克新鲜蓝莓
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
15克奶粉
30克鸡蛋液
40克无盐黄油
80克奶油奶酪
1克小苏打
1克泡打粉
45克细砂糖
0.5克盐
做法：
先做准工作：将黄油与奶油奶酪切成小块，放置室温下让其软化（用手指能按出一个小坑的状态）。所有粉类称量好后混合均匀
软化好的黄油与奶油奶酪中加入细砂糖与盐，用电动打蛋器搅打至顺滑蓬松。
然后分三次加入蛋液，每加一次搅匀后再加第二次，充分搅匀。
筛入混合好的粉类
拿刮刀用切拌、翻拌的方式拌匀至无干粉
蓝莓洗净，用厨房纸吸干水分。
将蓝莓放入面糊中拌匀。
然后用勺子或刮刀将面糊舀入烤盘中（如果不是防粘的烤盘要先垫油纸），每份约33克重。
用勺子背或刮刀将面糊稍微压平一些。做好后如果感觉面糊太稀不成形可连同烤盘一起放冰箱冷藏一会儿
烤箱上火180度下火155度预热（预热时间大约10分钟）。预热好后将烤盘放入烤箱中层，烤约13分钟至边缘微黄。
烤好后取出放凉，当天没有吃完的放冰箱冷藏保存。
烤过的蓝莓会爆浆哦
杜坎燕麦麸原味蛋糕
杜坎时期不可多得的美味，无需称量，工具及原材料简单，满足缺乏碳水及想吃甜点的嘴馋。杜坎一阶段之后均可食用。
用料：
2个鸡蛋
2汤勺燕麦麸
50g左右脱脂牛奶(水)
1汤勺脱脂奶粉
少量柠檬汁(白醋)
3滴香草精(可免)
做法：
两个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别装入盆中，蛋白盆一定无油无水
蛋黄盆加入比蛋黄体积看起来稍多的牛奶或水，加入2汤勺燕麦麸(打碎最好)，1汤勺脱脂奶粉，搅拌至无燕麦麸结块，蛋黄糊状态为浓稠酸奶状，放置备用。(有香草精放三滴)
烤箱预热150度；蛋白中滴入柠檬汁或白醋，加入代糖，打发至扣盆不倒状态
三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中转盆翻拌均匀后，倒回蛋白盆中翻拌均匀，倒入6寸模具
模具放入预热好的烤箱150度烤25分钟，表面上色后盖锡纸，没锡纸就调低上火
取出倒扣至冷却，脱模切块，冰箱冷藏保存
大杂烩闷饭
懒的煮菜，就是这么一锅
用料：
米饭，糯米
红萝卜，香菇，豌豆，竹笋，带点肥的猪肉，腊肉
做法：
糯米和普通大米比例1:1，洗净浸泡一小时后沥干，加水比例米和水也是1:1，喜欢硬点可以再适当少点水，菜有汤汁。米可以滴几滴香油。
食材洗净，红萝卜，竹笋，猪肉切丁，腊肉，香菇切薄片备用
锅中油烧热，放入肉丁和适量酱油煸炒，至肉变色，大约一两分钟
放入竹笋豌豆和腊肉一起煸炒，一两分钟，七八分熟左右
最后放入香菇，红萝卜翻炒，加入适当盐，也可加入适量酱油调香，大火闷一会。取出放盆中备用
等到大米煮到七分熟左右，(判断方法是米表面的水剩不多，米里面有一点夹生)，把所有食材铺到米饭上，如果米中水不多可以放点汤汁，味道更香。
电饭煲闷二十分钟，取出，把食材和米饭充分搅拌。
味道很香哦！
鲜～尖椒嫩炒肘肉
用料：
个尖椒       2
勺生抽        1
克盐            3
瓣蒜            3
勺料酒         1
勺酱油         1
克熟猪肘肉  200
做法：
辣椒去核，洗净切块，（我选用熟的猪肘肉，没有的可以新鲜猪肉代替）。
姜蒜切段。
锅中热油，下入姜蒜末花椒，爆炒出香。
下入猪肘肉和辣椒（因为前面提到我用的是熟肉，所以可以同时也辣椒下锅，如果用的是生肉，记得先将猪肉煸炒至变色，在下入辣椒。）同时加入料酒、生抽、蚝油、盐、五香粉、鸡精翻炒均匀。
翻炒时间不宜过长，否则会影响辣椒的口感。
羊肉胡萝卜馅包子（自用）
自用怕忘记
用料：
150克羊肉
1根胡萝卜
500克面粉
2.5克酵母
1个洋葱
做法：
羊肉萝卜馅包子：
1.食材：面粉500g，酵母2.5g。羊肉150g，胡萝卜一根，洋葱一个，油，香油，料酒，蚝油，生抽，蒜，五香粉，胡椒粉。
2.用30度温水冲酵母粉融合，静置五分钟与面粉混合，之后用温凉水和面至表皮光滑。
3.将面放在大盆内，放入微波炉中，微波炉内放一碗100度开水，一个小时发好面。有蜂窝状和手指插入不回弹。
4.羊肉切碎，依次加入香油，料酒，蚝油，生抽，蒜，五香粉，胡椒粉顺时针搅拌至肉上劲儿。
5.胡萝卜擦丝，洋葱切丁，蒜切沫，葱切碎，热油锅内依次倒入炒至断生，呈出晾凉。
6.羊肉和胡萝卜等混合搅拌均匀，裹保鲜膜放入冰箱冷藏入味。
7.蒸锅内加凉水，包好包子放在蒸锅内醒20-30分钟，开大火上满气后中火蒸15-20分钟关火，继续焖5分钟，快速打开锅盖。
火龙果酸奶慕斯蛋糕
用料：
1个火龙果
250克奶油
25克糖
14克吉利丁粉
300克酸奶
50克温水
3克表面鱼胶粉
90克奥利奥饼干
35克黄油
适量柠檬汁
20克水
做法：
饼底:奥利奥＋黄油，中间:奶油＋糖打六成法＋酸奶＋柠檬汁＋鱼胶粉＋两三勺火龙果汁，表面:80克火龙果汁＋3克鱼胶粉＋20克水
土豆丝炒辣椒
用料：
个土豆
个青椒
克盐
勺生抽
做法：
辣椒切丝，土豆切丝洗净浸泡
爆香辣椒和葱花
放土豆翻炒
土豆丝稍软后放青椒
炒熟，装盘
清炖羊肉
山东曹县青山羊，味美还不膻，最适合清炖了～每年过年的时候妈妈都要炖上一大锅，后期还可以加白菜粉条做汤，或者下火锅，下面条都美美的～
用料：
青山羊肉
适量姜
适量花椒
适量白芷
适量盐
适量葱
做法：
锅中放凉水，羊肉洗干净入锅加热～
加入姜片，白芷，花椒粒～
水沸后，撇去浮沫～
羊肉块煮到用筷子能戳入的状态，捞出切成小块，重新放入锅中～
加入葱段，小火慢炖1-2小时，直至肉烂～
加入葱丝香菜，开吃～
剁椒皮蛋豆腐
没啥故事，就是爱吃～很偶尔吃吧，因为皮蛋毕竟没有那么健康～
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
适量剁椒
适量盐
适量生抽
适量醋
做法：
豆腐切好放盘子底部铺均匀，然后码上切好的皮蛋，最重要的一步就是，所有调料拌均匀，放锅里加热一下再浇到皮蛋豆腐上，如果剁椒里面没有油，要加点色拉油，相信我，热的浇上去，冷了吃，比冷的浇上去要好吃很多很多！
醋泡花生米.黑豆.生姜
醋泡花生米太酸😌、醋泡黑豆太酸😌、醋泡生姜太辣😌。放点糖吧😉，一起泡吧😂😂😂。

每天来一勺开胃下饭、软化血管、排毒养颜、去寒补钙。
懒人版的醋泡一切😊。
用料：
适量山西陈醋
适量花生米、生姜
适量红糖
适量炒熟的黑豆
做法：
生的花生米（核桃仁也可以放）、姜去皮切丝，放入可以密封的容器（食材是容器一半的量），加适量的醋（醋的量比食材要高），用红糖调味，调出适合自己的口感。密封入味即可（大概2～3天）。如果食材吸收水分太多，再中途加醋调整，泡的过程一定要让醋没过食材。
黑豆一定要炒熟了再放（懒人可以省略泡黑豆😊）。黑豆泡的时间要长一点，泡软了就行。
每天来一勺，能去寒、下饭、软化血管。醋泡黑豆还能补钙。
蒜蓉粉丝蒸虾
鲜美无比——蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
10只鲜虾
50克干绿豆粉丝
2大匙蒜蓉
1大碎香葱碎
1大匙生抽
1大匙黄酒
1茶匙白糖
1/4茶匙白胡椒粉
1/3茶匙精盐
3大匙植物油
做法：
鲜虾挑去虾线，在背部开一刀备用，蒜蓉，香葱碎，粉丝50克（提前用凉水泡发3个小时）
生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁
在盘内放上泡发并沥干水的粉丝
再摆上沥干水的虾
锅内2大匙热油，放入蒜头略爆香，再倒入事先调好的调味料烧开
将烧开的调味料全部淋在虾身上
锅内放蒸架，大火烧开水，上气以后，把虾摆上，盖上锅盖，大火蒸4分钟。另起一小锅，热1大匙油
4分钟后，打开锅盖，放上香葱碎，再淋上1大匙热油，即可出锅
好吃&简单的嵊州豆腐包（饺子皮版）
说起嵊州美食，总是让人心向往之！作为一个远在他乡的嵊州人，对于家乡的美食总是念念不忘，回家的第一刻就是去吃一顿地道的美食！今天和大家分享一下嵊州豆腐包，简单又美味，试过的厨娘，记得教作业哦！😏😏
用料：
25张左右饺子皮
1盒豆腐
100克肉
适量葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量芝麻油
适量植物油
做法：
豆腐我选用这种嫩豆腐，拆开放在碗里，静置10～15分钟。
肉馅调制没什么特别要求，加入适量的葱、盐、耗油、生抽、芝麻油、植物油调好馅！肉量多的时候可以加个鸡蛋，如果肉少就不用加鸡蛋了！
静置10-15分钟后，豆腐会有水出来，把水倒掉，加入适量的盐、生抽（少一点）、芝麻油，拌匀！
拌好的豆腐馅！
下面处理饺子皮。嵊州豆腐包一定要皮薄，所以我们要先把饺子皮擀薄，中间略厚，边缘略薄，擀好以后有手掌那么大！
下面开始包了！豆腐放在下面，肉馅放在上面，豆腐和肉的比例大概是 3：1。饺子皮的延展性不是很好，所以在包的时候，馅不要放太多，容易漏出来！
怎么包包子，这里就不说了！包好的包子间隔一些距离，放在蒸锅里！开始蒸包子了！
蒸包子的时间：水开了以后继续蒸8-10分钟即可！开锅的时候，个个晶莹剔透，口水忍不住的流下来了🥰
蒸熟就可以打开锅盖了，不需要等！立刻码盘，不然容易黏锅，也容易破底。趁热享用美食吧！
核桃红枣花生甜甜圈（小红锅）
适龄：1岁+
做了很多次甜甜圈，基本都会回缩，这次终于做出不会回缩的甜甜圈了！烘焙小白放心尝试吧！
用料：
1个鸡蛋
10克牛奶
50克低筋面粉
1.5克泡打粉
10克黄油
1包核桃红枣花生酱
做法：
1.准备食材，图片中漏了牛奶！
2.黄油隔热水软化，加入鸡蛋，花生酱，牛奶搅拌均匀。
3 筛入低筋面粉和泡打粉。
4.搅拌成粘稠的酸奶状即可。
5.小红锅预热，刷油，用裱花袋把面糊挤到烤盘里，也可以用保鲜袋，或者用勺子，不过用勺子比较难操作。烤10分钟即可。
再挤上花生酱。
软软糯糯——玉米红枣窝窝头
软软糯糯的口感，
老人小孩都适合吃，
50克左右一个
配方量大概10个
用料：
100克糯米粉
150克玉米面
25克糖
35克红枣碎
约145克水
做法：
准备材料～
红枣去核，切粒～
将糯米粉，玉米面，糖混合
一点点加入水，将混合的粉类揉成团，
水的量要根据面粉的吸水性适度调整，水量不能太多，面团要揉的硬一些，后续好塑形。
然后将红枣碎均匀揉进面团。
盖保鲜膜静置20分钟～
静置好的面团分成大小均等的15个小面团，搓圆～
取一个面团用大拇指伸进面团边转边捏，捏成窝头状，捏好的窝窝头均匀排入蒸锅。
盖上锅盖，水开后蒸15-20分钟即可。
美味的枣香玉米窝窝头～
小羽私厨之南瓜饼
小羽私厨系列菜谱视频之《南瓜饼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
约300g南瓜
150g糯米粉
30g白糖
做法：
先把南瓜去皮去籽，切成大块。
切好的南瓜放到蒸锅中蒸熟。
蒸熟的南瓜用勺子碾碎。
趁热加入2大勺的糖拌匀，糖具体的量可以根据你的口味调整。
南瓜泥稍微晾凉后就可以把糯米粉加进去了，因为蒸好的南瓜已经有很多水了，不不同的糯米粉的吸水量有不同。所以加糯米粉的时候要少量多次的加。
加点糯米粉就揉一下，直到把面团揉到不粘盆、不粘手的程度就可以了。
把揉好的面团等分成小份，搓圆，再拍扁成小饼。
做好的饼胚可以放到蒸锅里蒸熟，或者像我这样在煎锅里煎熟。煎的时候用不粘锅，锅里面放一点点油就行了。把南瓜饼放进去，小火煎上1-2分钟。
翻个面再煎，如此反复几次，直到南瓜饼表面金黄，彻底熟透了就行了。
你也可以把南瓜换成红薯，做成红薯饼，也一样很好吃。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
红豆玉米窝窝
今天在姥爷家蒸最爱的窝窝👌👌👌
用料：
玉米面
红豆
水
糖（红糖最好）
做法：
将选好的红豆洗净
加足量水开煮
煮至沸腾后半个小时左右
煮至开花
加入适量糖
搅拌均匀，压一下，到喜欢的状态，个人认为压得不要太厉害，有点颗粒好一点
煮红豆的水不要倒掉，和到玉米面，在酌情加水
将红豆馅和入
和到可以成团即可
捏成圆顶小塔状（恰当比喻😂😂😂）
在底部钻个孔
成功
上锅沸水20分钟左右
出锅👼👼👼
萝卜粉丝肉丸汤
用料：
萝卜丝，猪肉馅，虾皮，葱蓉，姜蓉，盐，五香粉，鸡蛋，淀粉，粉丝。
（粉丝用温水泡大约10分钟左右，泡软，方便熟）
做法：
用葱姜蓉，盐，淀粉，五香粉，鸡蛋，调猪肉馅。
按一个方向充分搅拌，静止10分钟左右。
烧开水，调中火，尽量不让水太沸腾，然后汆丸子。
大约煮5分钟左右，丸子断生，基本都浮起来了，然后捞出来。
捞出沥水备用。
锅中另倒清水，烧开后转中火，下虾皮。
下备好的丸子。
然后下萝卜丝，泡软的粉丝和盐。
待水再次烧开后煮两三分钟即可关火。
另外：
可以按习惯加些鸡精调味。
滴几滴香油也很好。
口味花甲
用料：
500克花甲
适量葱花
50克蒜蓉
适量姜末
适量小米辣
1勺蚝油
10克盐
1小勺鸡精
100毫升啤酒
1勺生抽
做法：
花甲先用料酒，姜段焯水至花甲开花。再起锅烧油，放花甲，姜蒜末辣椒圈，炒一会再加入调料，加入一点啤酒闷一下，收汁，出锅撒上葱花。
油炸小河鱼
用料：
300克小河鱼
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量盐
适量糖
适量生姜，大蒜
适量胡椒粉
少许生抽
几滴醋
适量料酒
做法：
小河鱼去磷去内脏去头洗净，滤干水放入干净容器中，放入盐、糖、生姜、大蒜、胡椒粉、生抽、料酒，醋拌匀腌制1小时左右。
另外取一个碗，鸡蛋打散后加入水打匀，放入面粉打成面糊，面糊的软硬度如上图能划出道道但一会就消失，调好后静置待用。
腌制好的鱼捞出放入面糊中裹上面糊。
锅中加油烧热后用筷子夹起裹上面糊的小鱼一个一个的放入锅中，小火煎。
煎至两面金黄色即可
糖醋鸡胸肉
简单美味的一道美食 糖醋里脊的健康版
用料：
1块鸡胸肉
4勺番茄酱
2勺糖
1勺白醋
适量淀粉
3勺料酒
少许盐
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉一块洗净
切成小段
加料酒和盐腌制一会儿
调制酱汁 4勺番茄酱 2勺白糖 1勺白醋 搅拌均匀备用
打入一个鸡蛋 加适量淀粉或面粉
搅拌均匀 使鸡肉充分沾上淀粉
国内放油 不用太多 烧至六成熟
开中火下鸡肉炸
炸至两面金黄即可捞出
这个状态 盛出来控油
开大火烧热油 再下锅复炸 一分钟左右即可
比刚才更加酥脆
热锅下一点油
倒入刚才调好的酱汁
搅拌至酱汁煮开
下炸好的鸡胸肉
翻炒至鸡肉均匀沾上酱汁即可
出锅装盘 营养健康的美味
车仔生日蛋糕
做给OWEN的生日蛋糕。
用料：
一个8寸chiffon cake
一个4寸chiffoncake
600ml奶油
适量色素
适量水果
适量icing sugar
4个巧克力饼
做法：
按照君之的chiffon做好，放凉
打发奶油，加糖粉，可适量放点柠檬汁、
整形。
电饭锅版俄式苏泊汤
用料：
600克牛棒骨
300克大头菜（圆白菜）
500克西红柿
120克土豆
50克芹菜
50克洋葱
20克香菜
姜片
葱段
1茶匙（5克）盐
3-4个八角
2-3片香叶
1汤匙（15ml)料酒
1个干红椒
1块桂皮
做法：
牛棒骨放在电饭锅中，加入足量的水，大概5-7倍，放入姜片、葱段、八角、香叶、料酒、干红椒、桂皮煮2小时左右
西红柿烫去表皮，切成小块；锅里加一点油，烧热后加入西红柿块炒软后，加入电饭锅中一起煮
洋葱切成末，芹菜切成寸段，加入电饭锅里再煮十五分钟
土豆切成条，大头菜掰成大块放入电饭锅中煮十五分钟，加盐和香菜末，即可
小肉饼
材料简简单单！味道不简单的小肉饼！
用料：
500g猪肉馅
一根小胡萝卜
生粉
面粉
两个鸡蛋
一小勺盐
适量酱油
油
葱头或葱
做法：
胡萝卜切小丁
加入胡萝卜粒、鸡蛋、切碎小葱头拌匀后加盐、酱油、面粉、生粉、加少量油拌匀
平底锅开火加油放入一个个小肉团，先微微煎一面，然后翻过来轻轻按扁！煎至金黄！
煎好的小肉饼蒸十分钟！（蒸15分钟也可以）就OK了！享用吧！味道棒棒的！
香菇黄芯菜
用料：
2～3棵黄芯菜
5个新鲜香菇
若干蒜
三分之一根大葱
食用油
少量食盐
少量生抽
做法：
黄芯菜、香菇洗净改刀，葱切成葱花，蒜拍扁切粒
开火放锅，倒入食用油，油微热时放入葱花、蒜粒爆炒约半分钟
放入香菇条，爆炒至香菇变色，汤汁逐渐黏稠时放入少量食盐继续翻炒
放入黄芯菜翻炒半分钟，放入少量生抽提鲜，翻炒至熟即可出锅
酒酿圆子
据说这个很有营养，尤其对女孩子，生完孩子下奶也是好的。
用料：
500克糯米
半袋安琪甜酒曲
适量温开水
做法：
糯米泡2小时，蒸成米饭，装糯米的容器一定要无油，蒸好后放凉温热就可，倒入酒曲搅拌一下，在中间压个坑，倒入一些酒曲，和温开水，然后包起来发酵，不要沾一点油。2-3天后就好了。小圆子是我自己用糯米粉团的。
吃的时候用无油的勺子挖一些放入锅里煮开倒入小团子煮熟，喜欢吃冰的可以放入冰箱，表面撒桂花，不甜的话可以加点冰糖煮。
香菇木耳黄花菜枣杞蒸滑鸡
麻麻终于学会了淘宝╮(╯▽╰)╭~双十二买了一大箱干货，可以吃到过年了...香菇蒸滑鸡小时候最常吃，自己做的分外香，哇哈哈哈~~ 为了增加风味，料放得有点太多，史上最长的菜名就此诞生~~
用料：
4朵干香菇
3颗大枣
5朵黑木耳
10几根黄花菜
1小把枸杞
半只鸡
1小块姜
1段葱
#调料
1汤勺耗油
2汤勺生抽
1汤勺绍酒
1小勺糖
适量麻油
适量白胡椒粉
半汤勺老抽
做法：
香菇木耳黄花菜大枣枸杞..干货都是淘宝的“大王庄干货”，麻麻说比楼下超市同品牌便宜好多买了一大箱....
干香菇和木耳洗净，分别用冷水浸泡1小时以上，若是时间不够就用不烫的温水浸泡；黄花菜用温水浸泡半小时；枸杞大枣洗净备用。
鸡冲洗干净，切成大小相若的小块；香菇切块，木耳去蒂撕成小朵，大枣开边，切点姜丝。
鸡块倒进所有调料拌匀，3汤勺泡香菇的水加1小勺粟粉搅拌，待粟粉融化后倒进鸡块。
再倒进其余材料混合拌匀，爱吃胡椒的可以撒点胡椒粉，腌制15分钟。
锅内放适量水，材料放进碟子进锅，盖锅盖中大火蒸15分钟。
出锅撒上葱花，撒几滴麻油即可，这个汁能拌3碗饭~（¯﹃¯）
肉末蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
50克肉末
1勺酱油
做法：
肉末加点酱油腌制20分钟这样
鸡蛋打散加入肉末，在加点酱油，放适量的清水，搅拌均匀
覆上保鲜膜，上锅蒸15分钟
拿出开吃
成小妞的午餐便当
爸爸的爱，妈妈的爱，对我的爱
用料：
蔬菜
肉
主食
做法：
我有一个田螺爸爸
还有一个疼我的妈妈
煮鱼丸
用料：
10个鱼丸
5克盐
3鸡粉
2大碗水
10克蒜头酥
2根葱
做法：
热油下葱白炒香，放热水煮沸。
鱼丸不够家里人吃，等鱼丸浮起来，又下了一些扁肉。
等鱼丸变大，扁肉浮起就可以了。
碗里放调味料，蒜头酥，加点醋，完美。
【土豆辣椒炒虾仁】-LiuYang
这道菜是全家人都爱吃的家常菜
用料：
100克虾仁
两个青椒
两个土豆
10克油
3克盐
1勺生抽
做法：
准备食材：青椒 土豆 虾仁
虾仁开背去虾线
土豆切片 青椒切块
加底油炒青椒 炒好后盛出备用
加底油炒虾仁至变色
加入土豆一起炒 并加入超过菜品的清水 
加入鲁花自然鲜酱香酱油1勺 
土豆成熟后加入辣椒一起炒 并加入3g盐调味 
待汤汁浓稠 称出装盘
饺子（猪肉，红萝卜）懒人干捞水饺
第二次包，这次在妈妈的指导下感觉包出来很不错。
用料：
适量猪肉
一小根红萝卜
适量姜
适量盐
少许胡椒
做法：
红萝卜切丝，肉搅碎，姜切碎。
用搅拌机把猪肉，红萝卜，姜加适量的盐和胡椒搅拌一起。(^_^)饺子馅搞定!
上网搜索饺子的包法自己包。
烧水→水开后加适量油与盐→放入饺子，熟了再捞出。
干捞出后，可以直接吃，或者沾点醋或酱油吃都很棒!!
日式生吐司
看了一个日式生吐司配方，配料很多，要淡奶油，炼乳，还要山茶花高筋粉，苦于没有这么多配料，自己瞎整一个，看看效果如何。
用料：
主面团
200克中裕高筋粉
3克盐
24克糖
5克酵母
150克致优牛奶
20克黄油
20克后加牛奶
汤种
10克中裕高筋粉
40克水
做法：
第一步做汤种，用小奶锅，把10克粉加40克水，小火加热，用筷子搅拌，直至变稠，像浆糊状关火。冷却后加入主面团。
主面团，除黄油，后加奶，其他材料加入面包机，包括汤种，先启动第一次揉面15分钟功能，结束后，再加入黄油，再次启动15分钟揉面功能，黄油揉进面团后，再慢慢加入20克牛奶，第二次揉面15分钟结束后，将面团取出。
放入一个较大的玻璃容器内，放冰箱冷藏16至18个小时。用低温发酵。
大概18个小时后的面团，发的蛮大了。
组织内部是这样的。
分成三份，每份155
 克左右，捏成圆球，仍旧放入玻璃容器内，盖上盖醒发30分钟。
取一份整形，压扁，成长方形，向中间一折三，变长条，再卷起来，放入吐司模具中，我一团里加了蔓越莓，一团原味，一团加了葡萄干，家里有啥加啥，不加也可以，完全随意。
放入烤箱发酵，放一碗热水在烤箱里增加湿度和温度，发至八分满，距离模具口2厘米，像这样。
烤箱预热210度，将模具加上盖子，没有盖子的，可以先加盖一层不沾烤纸，防止沾，再加盖锡纸，包紧实，如图。210度，烤38分钟。
出炉，脱模冷却
一块原味，内部组织比较细腻。
一块葡萄干
一块蔓越莓
有多好吃呢？三个人的下午茶，瞬间光盘。皮又脆又软，里面非常柔软。
给宝宝👶🏻吃的基础原味蛋糕卷
外面买来的蛋糕太过甜腻，不太适合孩子吃，为了给孩子养成清淡的口味，我给孩子们做蛋糕的时候都会减去一部分油糖

主图我是加了肉松的😊
用料：
4个（小号鸡蛋用5个）鸡蛋
50克牛奶
25克细砂糖
50克低筋面粉
40克玉米油
7-8滴白醋
做法：
先来张全家福，用料除了白醋都在这儿啦。这次买的鸡蛋有点小，用了5个。大号鸡蛋（60克以上），用4个就可以
先来分鸡蛋，蛋清蛋黄分别放在两个干净无水无油的碗里，蛋清放入冰箱冷冻室待用。
分蛋的时候一定要一个一个的分，万一弄破了，蛋清里搞进去蛋黄可能影响打发
称好的玉米油和牛奶放在大碗里。
用手动打蛋器搅拌搅拌搅拌，不停的搅拌，大概两分钟左右，就完全乳化啦，看不见油星就可以
筛入低筋面粉
然后用手动打蛋器Z字形搅拌至无干粉
放入蛋黄
再次Z字形搅拌均匀
提起打蛋器的时候大概会这样低落
烤盘铺好油纸或者油布待用，我比较喜欢用油布，油纸的话容易起皱
从冰箱拿出蛋清，同时预热烤箱。把蛋清倒在无油无水干净的打蛋盆里，放入几滴白醋，高速打发。
然后打到这种有大气泡也有小气泡的时候，放入三分之一白砂糖，然后继续打发。要用细砂糖，粗砂糖比较不容易融化，一般太古或者韩国幼砂糖都可以。
大气泡消失，加入第二个三分之一的白砂糖
在达到湿性发泡之前，加入最后三分之一的白砂糖，然后继续高速打发。达到湿性发泡以后，转低速再打一会儿
大概这种程度就可以啦，大弯钩的状态就👌
取三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊里面。看一下，非常细腻
用蛋抽捞拌或者刮刀翻拌均匀
动作尽量轻柔一点
混合均匀以后，倒入蛋白霜里面
再一次翻拌均匀
距离烤盘大海20厘米的高度，倒入烤盘。你会听到大气泡破裂的声音^_^
然后借助工具，尽量弄平整。然后震一下烤盘，放入预热好的烤箱，上下管170度，烤25分钟，最后两三分钟有热风功能的烤箱就开热风
烘烤结束拿出烤盘，在桌子上轻振一下
然后连同油纸一起取出蛋糕，放在烤架晾一下。我这次放了点肉松，做的肉松卷。正面盖一张油纸，防止晾的太干
待温热不烫手以后，翻转蛋糕体，把底部的油纸揭下来，看这个毛巾面😊然后再把油纸盖在上面，晾一下。
别等太凉，借助擀面杖或者寿司帘卷起来。卷之前，远离身体的那端，先用刀修一下边
卷起来
可以加个烙印，然后切段，就可以啦
肉松卷儿～
滑嫩牛肉
娢妈招牌嫩牛肉，涮火锅必备，久煮不老
用料：
克牛肉
个鸡蛋
勺淀粉
勺蚝油
勺料酒
生抽，盐，糖，香油
片姜 蒜
做法：
牛肉选择纯瘦，最好不要筋膜的，会影响口感，挑嫩的部位（可以问卖肉的老板哪个部位最嫩[机智]）上脑，牛里脊都挺嫩

切片
洗净切稍大块，也不需太薄，放盐，蚝油，生抽，香油，鸡精，糖和一个鸡蛋搅拌均匀，再加一点小苏打（让肉变更嫩，介意的可以不放），可以加一些葱姜去腥。

搅拌均匀
取两大勺淀粉➕适量清水化开，倒入腌制的牛肉上再次抓拌均匀，当时液体会比较多，过十分钟再搅拌一次就可以
最后的状态，表面倒一勺油锁住水份
我是涮的火锅，也可以做水煮牛肉！
喜欢辣的可以粘满辣椒面，也可以裹香菜或者金针菇！
酱香浓郁的鸡腿肉烧茄子#太阳谷菜谱#
天气转凉 选用鸡腿肉给老人加强营养 补充能量  太阳谷鸡肉是我的首选鸡肉  谷饲喂养无添加  鸡肉健康营养  美味多汁  可与多种蔬菜做出不同风格的美味佳肴  这款鸡腿肉红烧茄子 多次应爸妈要求 常吃常新  肉质细嫩  绵软的口感俘获老人味觉。
用料：
160克鸡腿肉
2个圆茄子
1个大蒜
2勺生抽
2勺甜面酱
5克白糖
5克盐
1个八角
半勺淀粉
0.5克胡椒粉
20克食用油
2.5勺生抽
做法：
食材准备好了  茄子和太阳谷鸡腿肉丁
茄子切丁  鸡腿肉解冻备用
香菜清洗干净切小段  蒜切碎
茄子撒上盐  
用手抓匀  杀出汤水 攥干备用
鸡腿肉丁放入淀粉  半勺生抽
反复抓匀腌制  静置15分钟
炒锅加入食用油  放入八角  炒香
放入茄子炒至软烂微微焦黄  捞出备用
锅中留下底油  放入腌好的鸡腿肉滑炒
用小火炒至发白  粒粒分明
放入甜面酱
放入生抽 白糖
翻炒成棕红色的酱汁
放入茄子  继续翻炒 让每块茄子裹上酱汁 大火收汁
放入蒜末
放入香菜段 关火
出锅啦
浓郁的酱香口味 让人百吃不厌
Chris的紫薯派～
最近迷上了做各种派～刚好麻麻买回来紫薯～一时兴起就做了紫薯派～东西只要是homemade就充满了幸福感～～(*≧▽≦)
PS：方子适用于6寸派盘～
用料：
★派底
100g低筋面粉
40g无盐黄油
1只鸡蛋（全蛋）
20g糖粉（白砂糖也可以～）
★派馅
小点儿吧～紫薯
70ml牛奶
1只鸡蛋
20g（我不喜欢太甜的东东～）白砂糖
做法：
将低粉加入室温软化的黄油，用勺子（不介意油乎乎的话可以上手～∩( ・ω・)∩～）搅拌成颗粒状～
加入搅拌好的蛋液～揉成面团～不要揉太久，将材料混匀就好～然后放入冰箱冷藏20分钟以上（我冷藏了40分钟～）
趁面团冷藏时做馅料～紫薯蒸熟或煮熟（我用高压锅煮的，但是水分好多，所以后来牛奶只用了70g，应该蒸熟会好一点），然后放在大碗里压成泥。倒入牛奶、白砂糖和蛋液，搅拌均匀即可～
将冷藏好的面团擀成面皮（记得垫保鲜膜哟～）
将面皮放入排盘，多余的面皮用擀面杖弄掉～然后用叉子在饼底戳小洞洞，防止面皮烤制时膨胀～
将馅料倒入，8或9分满即可～
烤箱提前预热（190度10分钟）。将派放入烤箱，200度10分钟，转170度20分钟就可以出炉啦啦啦～Ｏ(≧∇≦)Ｏ
来长个草卖个萌～
孜然小土豆
用料：
10个小土豆
一勺孜然
半勺辣椒粉
3克盐
1只大蒜
2根葱花
15毫升生抽一勺
1个小米辣
做法：
小土豆清洗干净，入锅加水煮30分钟煮熟。捞出后用冷水冲，然后剥皮。

处理好的土豆用刀轻轻地拍扁，注意力度，太大力容易拍成土豆泥。

蒜头，小米辣，葱花，切碎备用。

平底锅放油，把土豆放进去，中小火，当第一面煎焦香以后，翻另一面煎，同时把蒜头碎，小米辣碎倒进去煎，然后撒盐，孜然粉，辣椒粉。
两面都煎好以后，撒生抽，多翻几次面，让生抽均匀的入味后，用筷子小土豆夹到盘子里摆好，把葱花倒进去平底锅，和蒜头碎这些混合好，就可以出锅，把这些调料均匀的洒在土豆上面。

做出来的小土豆又香又辣，非常适合当不正经的小吃。
超下饭榄菜豆角（超简单）
小时候最喜欢的就是橄榄菜快吃完的时候
把饭装进橄榄菜的罐子里捞一捞
现在家里也总会常备橄榄菜
不知道吃什么的时候
就做榄菜豆角
方便快捷又下饭
用料：
40克橄榄菜
200克长豆角
3瓣大蒜
少许盐
适量油
做法：
准备超级简单的食材，豆角切丁，蒜头切碎，橄榄菜备用
锅内倒油，放入蒜头爆香
放入切好的豆角炒熟，如果担心焦可以加少许水
加入橄榄菜
搅拌均匀，橄榄菜量放的多的话就不用放盐了。
超级下饭的豆角榄菜就做好啦
虾仁拌脆瓜
《都挺好》最近很火的一部剧让我记住了几道菜，按照自己的口味做的，味道不错哦！
    这道菜花椒油最好用自己做的，用油或者芝麻油小火慢热，将花椒油爆香，去豆，留油淋上滋啦一下就可以，当然也可以不加，今早我不加反而吃着特别清爽根据个人口味吧
用料：
8只大虾
1根黄瓜
2勺味极鲜
1勺醋
1勺(可加可不加)花椒油
适量盐
适量鸡精
适量葱丝
适量红椒丝
做法：
虾仁去头剥壳，虾背开一刀，去腥线，放热水中焯一下，捞出放入冰水中（不要焯时间太长，老了不好吃，熟了就可以）
黄瓜切小块，放入虾球，加调料拌匀就可以装盘了，上面摆葱丝，红椒丝就可以了！就这么简单！
椰蓉蛋糕
本来想做椰蓉吐司，椰蓉馅的材料都入锅了，被小主通知想吃纸杯蛋糕……于是……临时起意……
用料：
1，椰蓉酱
30克糖
50克黄油
50克牛奶
100克椰蓉
2，蛋糕液
5个（每个50克左右）鸡蛋
100克（像布丁厚度的酸奶）自制无糖浓稠酸奶
50克低筋粉
50克糖
少许柠檬汁
做法：
先做椰蓉酱：黄油+牛奶+糖放入不沾奶锅，小火加热至黄油融化成液体，与牛奶搅拌混合一下。马上倒入椰蓉，拌匀
按惯常蛋糕做法，蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入自制无糖酸奶（浓稠度和布丁差不多），再加入上述椰蓉酱，拌匀后筛入低筋粉，Z型拌法拌匀
预热烤箱，上下火180度。打发蛋清，先加入几滴柠檬汁，再一次性加入糖50克，先低速再高速最后中速打发至湿性和干性之间（提起小弯钩）
混合蛋黄糊和蛋白糊（同戚风做法），倒入模具（此量约做乐葵的硅胶纸杯12个+4寸中空戚风模1个），入烤箱，调至165度，烤25分钟，拿出纸杯，中空戚风再烤5分钟
出炉马上倒置，等凉下来蛋糕会直接自己脱模掉下来。吃上去的口感就像蛋糕里加了椰蓉馅，湿润松软。
凉拌魔芋丝
夏天没胃口，来个拌魔芋丝吧，鲜辣爽快，非常好吃，低卡哦！
用料：
20个魔芋丝(干)
4根小香葱
4勺蒸鱼豉油
3勺耗油
1勺自然鲜酱油
2根小米辣
1根线椒
5根香菜
做法：
超市里买的干魔芋结，用凉水泡发一小时，锅里煮水，水开后放入泡好的魔芋丝，煮5-8分钟，然后用凉水过凉，放入盘中
调一碗料，把准备好的小米辣，线椒，香菜，香葱切碎，放入蒸鱼豉油，耗油，自然鲜酱油调匀，倒入魔芋丝的盘子里，拌匀即可。
水立方吐司面包
水立方模具做出的吐司刚好够吃两天，口感会保持得比较好～
用料：
100克高筋面粉
20克黄油
20克砂糖
1个鸡蛋
适量盐
60克牛奶
2克酵母
适量蔓越莓
做法：
将面粉、酵母、白糖混合均匀，倒入厨师机开启3档和面功能，一边搅动一边缓缓倒入牛奶，直到形成大块大块的面团
在揉成一个紧实光滑的面团时加入鸡蛋，继续揉至鸡蛋液全部被吸收
加入盐、黄油揉到出膜阶段，取下面团放入烤箱发酵，辅助一碗开水。
发酵到2倍大时拿出来整形，切成两个相等的面团，排气后分别擀成牛舌状，铺上酒浸过的蔓越莓，卷起来后并排放入水立方模具内
二次发酵到模具内八分满，盖上盖子，烤箱200度烘烤35分钟。烤盘放在最下层。
烤好脱模晾凉切片
菌菇酱
家有一酱，如有一宝。
拌面，夹馍...百搭。
用料：
150g香菇
200g白蘑菇
100g灰蘑菇
300g肉丁/肉末
葱、姜、蒜
花椒、八角、干辣椒
20g黄豆酱/豆豉酱
20g甜面酱
20g酱油/老抽
适量白胡椒、盐、糖
做法：
熬香料油：
冷油，中火，下葱姜蒜，炸至微黄时，下大料，调小火，下花椒。
捞出香料，趁热油，下干辣椒粒，炒至微微金黄。
下肉粒煸炒，至发白。
下菌菇煸炒，调大火。
带酱中水分略收干时，下黄豆酱和甜面酱，煸香。
调小火。
尝味，调味或出锅。
豉汁蒸凤爪
怎么做出超吃的豉汁蒸凤爪？秘诀都在这里！豉汁蒸凤爪是我非常非常非常喜欢的一道广式茶点。属于去广式茶餐厅必点的那种。

而要自己做出比餐厅更好吃的豉汁蒸凤爪，并不是件容易的事儿。别看只是一道看上去简简单单的菜，各种工序和花费的时间，可是一点不少。

而今天这道家庭制作食谱，无论是鸡爪的处理，还是豉汁的调制，都极尽啰嗦之能事，把那些该注意的地方，尽量都说清楚，就是希望大伙儿自己做的时候，都能成功做出理想的效果。

不多说了，一起来看看吧。
用料：
400克鸡爪
15克干豆鼓
2瓣蒜
5克姜
25克细砂糖
10克生抽
5克老抽
15克料酒
1克白胡椒粉
30克植物油
3克盐
1小勺辣椒粉
25克玉米淀粉
150克水煮花生米
做法：
首先处理鸡爪。鸡爪洗净，剪掉指甲。锅里加水，放入鸡爪，大火烧开，然后转中火煮10分钟。
★选择个大肉厚的鸡爪，口感更好。
鸡爪煮好以后捞出来，沥干水。
接下来是整个鸡爪处理中最重要的一步——让鸡爪变干。传统的方法是晾晒，将鸡爪平铺在太阳下晒干。而如果没有条件晒，则可以用烤箱烘干。烤箱上下火80℃，烘大概2个多小时，直到鸡爪干燥。
鸡爪充分干燥以后，用手捏上去应该是没有任何粘手感觉的，但此时的鸡爪捏上去仍然软软的——这时候鸡爪就烘干到了合适的程度。
★鸡爪的晾晒是非常重要的一环。如果鸡爪不够干，后续炸的时候一是无法顺利起泡，二个是会溅得非常厉害。
★鸡爪必须烘干或晒干到表面完全没有粘手的感觉，但不要干燥得太彻底，如果整个都晒成干爪了，口感也会不好。
接着准备开始炸。锅中倒入油烧热，油温要足够高（170℃），将鸡爪放入热油里。正常情况下鸡爪会立即起泡，整个表面会形成一层泡泡，使得鸡爪看上去变大变白了。继续炸一会儿，等鸡爪变成浅金黄色捞出。
★如果你的鸡爪烘干程度到位，油温也够热，那么鸡爪投进热油以后很快就会起泡。而只有鸡爪起泡了，做出来的蒸凤爪口感才会好。如果不起泡，要么鸡爪不够干，要么油温不够高。
★（划重点）鸡爪在炸的时候是几乎不会溅油的！如果其他食谱告诉你鸡爪炸的时候会溅油要小心，其实只证明了一点：鸡爪干燥得不到位（没有充分晒干或者用烤箱烘干的鸡爪，请不要直接油炸）。
★高温快炸，整个炸制时间控制在3分钟以内，鸡爪变成浅金黄色即可捞出。还是那句话，只要鸡爪晾干程度正确，炸3分钟就完全足够了。炸太过会让鸡爪皮口感变差。
这是炸好的鸡爪。可以看到鸡爪表面已经完全充分的起泡了，整个鸡爪看上去是很蓬松的感觉。
接着就是泡了。将炸过的鸡爪用冷水浸泡一晚。一直将鸡爪充分泡发——表面起泡的鸡爪皮吸满了水份，充分舒展。再然后，锅中倒入足够的水，将泡过的鸡爪放入，大火将水烧开之后关火，盖上锅盖，焖30分钟到1个小时。
充分泡发后的鸡爪，捏上去厚实、绵润。看到鸡爪皮那蓬松又绵软的质地了吗？这是鸡爪口感好的保证，必须是充分炸起泡以后再泡发才会有的哦。
★先用凉水充分泡发，再用热水焖制。这样能让鸡爪皮完全舒展，达到最佳口感。虽然麻烦，但不要图省事哈。
鸡爪的处理就基本结束了。这时候该准备豉汁了。蒜捣成蒜末，姜切小片。豆豉的话，最好选择图中这样的黑色干豆豉。
锅中30克油烧热，先倒入蒜末和姜片，用小火慢炸，直到蒜末开始变黄。
再倒入干豆豉和辣椒粉（辣椒粉可以根据自己口味放，不放也可以）。继续小火翻炒1分钟即可关火。
将锅里炒好的豉油（包括姜末蒜末豆豉所有配料）全部倒入小碗里。然后加入糖、料酒、老抽、生抽、盐、白胡椒粉等所有调味料，拌匀，豉汁就调制好了。
★老抽可以上色，让蒸好的凤爪颜色更浓郁深厚。如果不喜欢颜色太深，可以将老抽换成生抽。
处理好的鸡爪沥干水，每个鸡爪切成两段。
★为什么是现在才斩断鸡爪，而不是在一开始处理鸡爪之前就斩断？也是有讲究的。如果先将鸡爪斩断再处理，那么经过煮、晾、炸等一系列操作以后，断口处的鸡爪皮会回缩，骨头外露，外观完整性被破坏。而现在才斩断，鸡爪的皮与骨是整齐的，才能保持鸡爪最完整的外观，卖相更好。
鸡爪放入大碗里，撒入25克玉米淀粉，拌匀。
最后，将豉汁全部倒入鸡爪里，拌匀，腌制1个小时。
★充分的腌制以后再蒸，口感更佳。做到这一步以后，我们可以将腌好的鸡爪密封冷藏保存，2天内蒸都可以。也可以放入冰箱-18℃冷冻，可保存2个月，蒸之前解冻即可。
准备一些水煮花生米。水煮花生米的制作很简单，将花生米用水小火煮大约2个小时，直到花生米变得软烂即可（用高压锅的话1个小时左右即可）。
★水煮花生米和豉汁蒸凤爪是最常见的搭配。花生米要提前煮好，不能直接将干花生米跟凤爪一起蒸，那样是不足以将花生米蒸软的。如果你觉得麻烦，将花生米省略也可以的。
最后，就是蒸制了。在盘子下铺一层水煮花生米，然后将腌好的凤爪摆放在花生米上，将腌凤爪的豉汁淋一些在凤爪表面。放入蒸锅，上汽后大火蒸15分钟即可。蒸好以后，在表面放上一些青红辣椒丝做装饰。
★如前面所说，不需要将蒸好的凤爪全部一次性蒸完，能吃多少蒸多少哈。
成品。
【海菇豆腐汤】
小厨今天就为大家介绍一道快手海菇豆腐汤，这道汤简单易做用时短，营养丰富味道香。

海菇，就是海鲜菇。它通体洁白、菌肉肥厚，吃起来口感细腻、味道鲜美。它还具有很高的营养和药用价值，经常食用能起到提高免疫力和预防衰老的作用。

豆腐，煲汤当然还是选南豆腐最好，爽口嫩滑，吸溜一下就进嘴里了。豆腐为补益清热的好食材，经常食用可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

海菇搭配豆腐，熬煮出来的汤能滋阴润燥、生津解毒、宽中理气，最适合当下食用。小伙伴们还在等什么，赶紧动手和小厨一起试试吧~
用料：
1块嫩豆腐
80克海鲜菇
1个鸡蛋
15毫升蚝油
5毫升生抽
5毫升花生油
600毫升温开水
2克盐
少许葱花
做法：
1.海鲜菇洗净，从中间剖开，切成小段。
2.豆腐用水冲一下，切小块。
3.锅中倒花生油，油热后倒入打散的蛋液，鸡蛋煎至两面金黄，盛出切丝备用。
4.锅中放入海鲜菇翻炒30秒，继续放蒜片翻炒约1分钟。
5.锅中倒入600毫升温开水。
6.往锅中放入豆腐块和鸡蛋丝。
7.锅中依次加入生抽、蚝油和盐，开中火煮5-6分钟。
8.撒点葱花。
9.盛出食用。
烧油面筋
用量全部自己掌握，没有固定用量。
用料：
用量：全部适量油面筋
黑木耳
白菜或娃娃菜
柿子椒
胡萝卜
食用油
盐
味精
糖
蚝油
生抽
姜
葱
八角
水淀粉
黑胡椒
小磨油
做法：
将辣椒、白菜切块，油面筋对半切开胡萝卜切薄片、葱斜切、姜切片。
锅中放入少量的油，加入葱、姜片、八角炒出香味。再加入一碗水，放入适量盐和黑胡椒。
倒入油面筋。
煮至油面筋变软倒入柿子椒、白菜、黑木耳，加入适量蚝油和生抽翻炒。
白菜变软后，倒入适量水淀粉。
翻炒几下，放入适量味精和少量糖。关火后加入适量小磨香油后就可出锅了。
豆豉武昌鱼
【豆豉鱼】以香辣干豆豉作配料，与鱼肉同烧
鱼肉细腻鲜美，浓郁的豆豉香与鱼肉相互融合，咸香适口，一道超级下饭菜！有了它多吃了两碗饭，减肥大计就此泡汤……
用料：
一条#【主料】
一条武昌鱼
一小碗干豆豉
#【配料】
各适量葱、姜、蒜
干辣椒段
#【调料】
半勺盐
两勺生抽
一勺老抽
3勺料酒
半勺花椒粉
3粒冰糖
一勺味精
一勺白胡椒粉
做法：
武昌鱼一条，请鱼档老板给杀好，回来后再次清洗干净，将鱼身剁成2寸宽的鱼块，淋入3勺料酒腌制一下去去腥味。
婆婆给的四川干豆豉一小碗。（又辣又香昂~~）
锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油，油温7、8成热时，分次放入鱼块，煎至表面金黄。
捞出煎好的鱼块。
倒出锅里的油，只留少许底油，放入葱姜蒜，干辣椒段，转小火，慢慢煸炒出香味。
倒入干豆豉。
继续中小火煸炒，炒啊~~炒，炒出豆豉本身的香味。
然后趁热倒入一碗半水。
调入半勺盐（因为干豆豉本身有咸味）、2勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、半勺花椒粉、3粒冰糖，转大火将汤汁烧开。
倒入煎好的鱼块。
大火煮开后，转中小火烧10——15分钟，调入少许味精，翻匀，关火！
一根胡萝卜餐包（冷藏发酵）
▪ 最近我做面包都不喜欢涂蛋液，喷一点水就能烤出朴实无华的样子。
▪ 我按自己的偏好，写出了这个方子，口味清淡略带胡萝卜和芝麻清香，甜味很少，适合佐餐或者配上果酱一起吃。用一整根的胡萝卜来制作餐包，免去了半根胡萝卜不知道该用在哪里的烦恼。
方子的量是10个份。小烤箱可以排紧一点，做成胡萝卜排包。
用料：
380g高筋面粉
20g低筋面粉（没有可以用淀粉代替）
一个（48g左右中等大小）鸡蛋
一根（约150g）胡萝卜
50g-60g（根据天气和面粉手感自行调节）温水
手指捏住一小撮盐
15g（口味清淡适合佐餐或抹酱）糖
4g酵母
20g黄油
做法：
胡萝卜切块，加50g温水放在搅拌机里打成很细的胡萝卜水浆。
除了黄油之外，所有原料混合在一起，揉面。
面团出筋后加入黄油继续揉，揉到扩展阶段即可。
放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
第二天早上取出，分割成10个约70g一个。
整成圆形，准备两个碗，一个放水，一个放芝麻。捏起面团底部，把上表面沾上水，再沾芝麻，翻过来摆放在烤盘上，第二次发酵20分钟-40分钟至1.5倍大。
烤箱预热10分钟，180度烤22分钟。可爱的胡萝卜芝麻餐包就可以吃啦~
快手午餐便当：菠菜蘑菇虾仁鸡蛋三明治
用料：
个鸡蛋
2片面包
菠菜
平菇
虾仁
料酒
姜
酱油
盐
做法：
作为便当新手，为防止自己起不来床头一天晚上备了一下菜：开水加盐焯一下菠菜，装保鲜袋；平菇切丁，橄榄油烧热后下锅翻炒，加一片姜，酱油和盐少许，炒熟后把汤汁滗掉（我还喝了几口，很鲜啊T.T）。虾仁用一片姜，少许料酒、酱油、盐腌上，第二天早上处理。
当天早上取两片全麦面包烤一下。
我买了个三明治盒子卡住，保鲜膜铺好，放一片面包，菠菜可以热一下（其实现焯完全来得及），铺在面包上，虾用橄榄油翻炒后也放上，
鸡蛋炒好也铺上（我用了一个，两个看上去会更丰盛一点）。
蘑菇热一下也铺上。
面包夹好，保鲜膜封好。
切开，装好就可以啦。
当天早起用时十五分钟（含洗碗洗锅）。我用保温包装走的。今天是北京入冬来最冷的一天。因为单位没有微波炉，吃之前一小时放在暖气上加热了一下。配一杯柠檬红茶。觉得健康又美味。美滋滋。
消耗可可粉、奶油奶酪——超浓郁法芙娜可可奶酪面包
很早之前买的法芙娜可可粉一直放冰箱里忘记用，竟然过期了，应该还没有变质，趁过期不久，赶快做个可可浓郁的面包消耗一下吧！
重要提示：面团一点都不甜，甚至还有些苦哦，我自己不爱吃甜加上想要消耗可可粉所以配方里可可粉量很大，不喜欢的一定要加糖，减可可粉！
用料：
#面团部分：
250克高筋面粉
20克低筋面粉
30克可可粉
1个鸡蛋
150克牛奶
20克白砂糖
2克盐
3克酵母粉
25克黄油
#内馅部分
100克奶油奶酪
15克可可粉
20克白砂糖
做法：
除黄油外的面团部分放入面包机，揉成团。
加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。
放入盆中室温发酵约1小时，面团表面抹一层薄油锁水防粘。
奶油奶酪，白砂糖，可可粉水浴或微波炉加热，混合均匀备用，感觉太浓稠可以加适量酸奶或牛奶调节一下，还可加入适量坚果、葡萄干，蔓越莓等增加口感。
发酵好的面团分为8等份，揉圆醒发10分钟。
包入奶酪馅，烤箱内放一碗热水，35度发酵40分钟，表面涂蛋液，撒芝麻。
烤箱预热180度，转175度烤20分钟，10分钟左右加盖锡纸防止上色过度（大概也看不出来上色过度😂）
当当，新鲜出炉的面包散发着浓郁的可可香气，趁热来一口，外皮酥脆，内心软糯，外皮的部分甜度很低，配上微甜的可可奶酪馅，棒呆😋
东坡肉
用料：
500克猪五花肉
15克姜块
15克葱
4茶匙（20ml)调料老抽
2汤匙（30克）白糖
60毫升绍酒
做法：
猪肉与葱姜备用
锅中放入适量的水将肉焯一下，洗净
放入沙锅中，倒入调料，和葱姜以及适量的水
煮1个半小时将汁收干
装入小碗中，上笼蒸１０分钟即可
莓果燕麦杯
阳春三月草长莺飞，脱掉沉闷的棉袄，早餐也要开启清爽无负担又颜值在线模式！高能低脂又饱腹的即食燕麦片用无乳糖奶粉冲泡，快手又方便，对乳糖不耐症的朋友们也很友好。酸酸甜甜的树莓蓝莓原浆调味，增添燕麦粥基底的风味，加入新鲜的蓝莓草莓，用越橘干黑巧做装饰，如芬兰般清新自然的莓果燕麦杯，芬兰绿色食材带给你无添加无负担又营养全面的早餐呵护！

杯垫和餐垫来自Iittala伊塔拉和三宅一生特别合作款，简素娴静的款式为“芬兰”式早餐增添一抹宁静致远。
用料：
68gMyllyn Paras即食燕麦片
40gValio无乳糖部分脱脂奶粉
400ml沸水
2勺Roberts蓝宝氏树莓蓝莓浆果饮
少许Biokia越橘干
少许Karl Fazer黑巧克力
做法：
准备好全部食材。
草莓和蓝莓用盐水浸泡5分钟，反复冲洗后沥干水分备用。
在每个干净无油的玻璃杯里倒入两勺即食燕麦片，放置在一旁备用。
在干净无油的杯子里倒入四勺奶粉。这款奶粉部分脱脂，但是奶香香醇浓郁，无乳糖，所以乳糖耐受的宝宝们也能放心喝补充营养，不用担心肠胃不适。
倒入350～400ml约90度沸水冲泡奶粉，用勺子搅拌均匀。
将热牛奶倒入杯子里冲泡燕麦片，搅拌均匀后将燕麦片静待2分钟。
每一杯燕麦杯倒入一勺Roberts蓝宝氏树莓蓝莓浆果饮。开口设计的特别贴心，也不担心弄的到处都是。
搅拌，让Roberts蓝宝氏树莓蓝莓浆果饮汁与牛奶燕麦片混合均匀。
草莓去蒂，取中间部位切薄片。
将草莓片贴在玻璃杯内壁做装饰。
将剩余的草莓边角料切块，和蓝莓撒入杯内。
准备装饰的食材。
撒少许越橘干做装饰。
根据喜好放上黑巧克力做装饰。
愉快的开吃吧！
惊喜芥末奶香牛轧糖😍
看起来很像是整人的口味 但是相信我味道超级赞的好吗！不嗜甜星人都很爱的一款牛轧糖！感觉叫惊喜口味最合适(੭ु˶˭̵̴⃙⃚⃘᷄ᗢ˭̴̵⃙⃚⃘᷅˶)੭ु⁾
这个方子量很少 大概可以做小块15块左右 建议翻倍做 毕竟可以放两个月左右不容易坏
用料：
15g奶粉
6g杏仁粉
30g白色棉花糖
6g黄油
适量 具体多少看图芥末花生
适量 具体多少看图核桃 花生 杏仁各种
适量 我挤了1cm左右芥末
做法：
奶锅开小火黄油融化
加棉花糖搅拌搅拌融化
融化差不多加奶粉杏仁粉搅拌 加芥末 差不多这个量我挤了1cm那么长
融合差不多关火加芥末花生和任何你喜欢的坚果 不用切太碎 芥末花生不用切开！不然芥末壳和花生会分开！
烤盘或者任何模具垫锡纸或油纸 把这一坨放上去抹抹平 冷却切开就好了
麻辣牛肉干
下酒菜牛肉干必不可少、家常材料做出来媲美市面上的，最重要的是干净卫生
用料：
500克牛肉
2勺辣椒粉
2勺花椒粉
30克白芝麻
1勺孜然粉
2勺生抽
3勺五香粉
3片香叶
10克糖
八片姜
两个八角
2勺料酒
适量干辣椒
1勺花椒粒
1个草果
做法：
将牛肉浸泡五小时左右泡出血水，中间记得多换几次水
冷水下锅煮，要煮一小时，水多加一些。
沸腾后撇去浮沫
加入盐，香叶、姜片2片、八角2个，草果1个，中火煮1小时。
煮牛肉的同时把辣椒用剪刀斜着剪开，入味
准备好辣椒
牛肉出锅后切条，不要太大，否则不好入味
锅烧热放五香粉炒香
小火炒1分钟，不停地搅拌
加入适量油
姜丝和肉混合，姜丝去腥的，还可以比我这个多点更香
油热后一起下锅炸
牛肉会粘锅，不停地搅拌
炸至金黄把油舀一部分出来
加入辣椒段一起炒两分钟，中火
加入炒香的五香粉
加入花椒粒不断地翻炒
辣椒和花椒香味散发出来后转小火加辣椒面和料酒
加入生抽，加完料之后中火快速翻炒两分钟左右关火
关火后快速加入炒香的白芝麻（我的是炒香的，如果是生的，得提前炒），用余温让芝麻和这一大锅融为一体
加入白糖（辣椒有辣味，加入白糖的作用是调味）当作味精用
加入孜然
翻炒均匀后起锅装盘即可
开吃咯
花菜炒素肠
用料：
半棵花菜
一根素肠
若干黑木耳
一根小黄瓜
盐
糖
味精
麻油
一瓣蒜
做法：
花菜摘成小朵，在盐水中浸泡约半小时，洗净待用
素肠洗净切片待用
黑木耳浸泡发透，摘成小片，洗净待用
小黄瓜洗净切片
大蒜切片小粒
锅上火加热，倒入适量油，油热，加入大蒜粒爆香
倒入花菜、素肠、黑木耳、小黄瓜片煸炒，加适量盐
加适量水，加盖焖煮约三四分钟
加适量糖，味精调味，翻炒均匀，淋上麻油，盛出即可
卡通黄油饼干
用料：
50克黄油
30克糖粉或糖
半个(约25克)鸡蛋液
130克低筋面粉或中筋
1克盐
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉或糖，打发至发白的羽毛状
将鸡蛋液分次少量加入打发的黄油中，每次都快速用打蛋器拌匀后，再加入下一次的
加入面粉，用刮刀拌匀
用手抓成面团，不要揉以免起筋。
如果此时面团太黏就包上保鲜膜或保鲜袋，放冰箱冷藏1小时(着急可以放冷冻一小会)最好用手按成饼状
取出面团，擀至3毫米左右厚的面片(厚度要一样，不要有的地方厚有的薄，那样烤出来有的糊了有的还没好)

此时可以把擀好的面片放冷藏半小时或冷冻一小会，防止一会切饼干时不好拿取。
(也可以不冷藏直接进行下面步骤)
用饼干模具切出花样，此时肯定不太好拿取饼干，可以借助刀什么的给它铲下来
饼干间隔开一定距离，烤箱120度预热
根据不同烤箱的温度，现在的烤箱110度，10分钟(烤的后半过程最好多观察烤箱里饼干的情况，注意不要糊了。不要饼干放里边烤着就不管了)
烤豆腐
闽清特色菜，思乡菜。
用料：
姜片、葱花豆腐
五花肉丁海蛎干
干黄花菜（可选）干香菇或新鲜香菇
高汤（肉汤或鸡汤）花蛤（可选）
白胡椒鱼露（必备）
味精盐巴
油炸花生水淀粉
做法：
海蛎干和干香菇提前两小时用水泡开，切成丁。
锅烧热，先放入猪油（这道菜油有点大，比平时炒菜放油比例多一倍），油烧热，放入姜片、海蛎干丁、香菇丁、干黄花菜、五花肉丁炒香（不可炒太久，肉炒老了），放鱼露。
加高汤，要没过豆腐（稍微多点），放豆腐（用手稍微捏碎下放入），豆腐入锅用锅铲切成小小块，大火，烧开后小火十分钟，所有食材味都煮出来了，放盐巴味精胡椒粉。
用水淀粉勾欠，勾欠得偏稠点为宜，起锅。然后撒油炸花生米、葱花。

调味主要是鱼露、盐、白胡椒粉、味精。
香浓玉米番茄蛋汤
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量淀粉
适量玉米
适量油
做法：
小奶锅里滴几滴油，放入葱花炒香，放入去皮的番茄丁丁，炒均匀软化后倒1L水。
加入玉米段（约3厘米厚）煮至水沸腾。
用小碗装凉水溶解大约10克淀粉，然后把淀粉水倒入开水中，迅速搅匀。
鸡蛋拌匀倒入汤中，等5秒再搅拌。这样鸡蛋不至于太碎。
暖心的公仔面
从小就爱吃公仔面，每次去茶餐厅都一定要点肠仔蛋公仔面。在英国要复制肠仔蛋公仔面并不难，但是也是有没有胃口的时候，于是有了清淡温暖的公仔面，味道不错，值得一试：）
用料：
一包公仔面
几棵青菜
两颗油豆腐
几片胡萝卜
一个鸡蛋
一盒史云生鸡汤
做法：
拿一个小锅倒入鸡汤，放入切成两半的油豆腐，煮开转小火慢炖。
另一个锅煮开水，放进公仔面，煮一分钟后，放入青菜和胡萝卜片。
捞出面和青菜，把鸡汤和油豆腐倒进面里，放进一个煎好的荷包蛋。
清明草粑粑
2020年过了个不平凡的年
新冠肺炎闹得人心惶惶
上班族延迟复工
个体户暂停营业
学校推迟开学
大家伙儿都宅在家里为国家做贡献
于是乎朋友圈就变成了厨艺大赛
张三家包饺子
李四家炸油条
王麻子家做蛋糕
而我也不落下
包子馒头各种小吃撸起来
每天除了吃就是睡
哪也去不了
哪也不敢去
家里俩小神兽在家憋的难受
叨叨着要回老屋……

油门轻踏
五分钟路程
我化身孩子们的小伙伴
一同山间田头撒欢儿
也因此收获了一波鲜嫩的清明草
这是大自然的馈赠
用料：
600克糯米粉
400克粘米粉
若干清明草
做法：
家门口的田间采的清明草。（采摘需注意：采摘前询问清楚田间是否有打药，春天是播种的季节，有些田地人们会打药除草，误食后果很严重，建议去没有耕作的山间采摘，相对安全些）
择去黄叶、杂草，反复清洗干净
稍稍切一下，清明草有白色厚棉毛，切短一点容易打碎
糯米粉跟粘米粉混合均匀，加入打好的清明草和成面团（清明草分次加入，不能太湿，成团就行）我个人喜欢糯米粉和粘米粉6：4的比例，这样子的成品不会太软糯，稍有嚼头，喜欢口感软糯些的亲们可以7：3，不建议全部用糯米粉或只放少许粘米粉，蒸出来你会后悔，不成型不说，吃起来还黏喉咙
和好的面团翻开看看清明草有没有完全揉开，因为白棉毛会使清明草成团连在一起
分成你所需要的大小，揉圆，再用手掌压扁
像这样，垫一张油纸防粘
冷水上锅蒸大约十五分钟
热腾腾米粑可裹白糖吃，淡淡的清明草味，香得嘞，我们家喜欢煎好放点白糖翻炒融化再吃。回到正题，米粑蒸好后晾凉再收起来，晾凉再收起来，晾凉再收起来，重要的事情要是要讲三遍的呀，如果叠放的油纸就不要撕掉了，以免黏住，一次吃不完的可放冰箱冷藏，最好两三天内吃完，否则就要放冷冻室
水晶素丸子
低脂、低盐，色彩丰富，制作简单，让家人们多吃蔬菜的好方法。
用料：
150g四季豆
60g胡萝卜
110g土豆
0.5g五香粉
120g玉米淀粉
3g盐
30g清水
做法：
土豆、胡萝卜切丁，四季豆切成小粒。烧一锅水，水沸腾后，先放四季豆，煮2分钟。然后放土豆和胡萝卜，再煮2分钟。捞出沥干放进大碗里。
加入盐和五香粉，拌匀。加入土豆淀粉，拌匀，再加入些清水，淀粉的量让蔬菜能捏成团就好。然后捏成均等大小的丸子，放在蒸屉上。
蒸锅沸腾后放入蒸屉，大火蒸10到15分钟，丸子变得透明就好。