xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰爽凉拌猪耳
此菜冰感，爽脆，麻辣，鲜香，味道媲美餐厅出品
用料：
一个猪耳朵
白酒
香叶
小茴香
薄荷叶干
姜片
葱花
香菜
炒香的芝麻
蒜末
糖
油
盐
酱油
醋
红油
做法：
猪耳买回来去掉杂物，洗干净，加姜片，先焯一次水，断生，捞起过凉，然后用打火机把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤气炉，更方便，玩火的时候我就毛用照相机囖！毛毛去光后用盐前后的摸遍猪耳，再洗一遍
锅里再放一次新水，放入猪耳，加入白酒，加盖焖一下，再倒入A的其他材料同煮至猪耳熟透
捞起猪耳，放凉切片，大家可以切得比我的更薄，我们家喜欢整块的有吃肉的感觉，所以不切太薄
把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来
加入B的全部材料，调到适合自己的味道即可
牛肉胡萝卜蒸饺
烫面蒸饺确实省力，省时间。我这个厨房小白也轻松驾驭了。第一锅我和老头两个人都没有够，哇哈哈，以后就是烫面，烫面，烫面了。
用料：
克牛肉         300
根胡萝卜     1
片姜            3
克面粉      400
个鸡蛋       1
半个洋葱     
适量植物油
适量鸡精
适量海鲜酱油
适量耗油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备食材，肉馅中加一个鸡蛋打匀。
烧好的开水放置5分钟使它降一下温度，边倒边搅，絮状
揉至光滑，铺上湿手巾或拉上保鲜膜醒40分钟
醒面的时间可以开始和馅，所有材料倒进去加入调料搅拌均匀
这些材料一共我包了38个，分了两锅蒸的。
水烧开，放入蒸饺蒸15分钟，后再停3分钟就ok了
河蟹炖排骨
用料：
5只河蟹或大闸蟹
500g排骨
1个土豆
1小碟葱姜蒜
一勺料酒
一勺白糖
根据口味酱油，生抽老抽1:1
适量味精
根据口味盐
做法：
螃蟹对半切开，活的杀，有点残忍。放一点盐，小腌几分钟。
排骨切小块，用开水焯一下，去去血水。
葱姜蒜，下热油锅，炒香，把排骨放进去，炒变黄色。
放热水，加入酱油料酒糖盐～全部佐料。
土豆切小块，稍等～
稍等到排骨开锅，加入螃蟹，再过一会加入土豆，中火开始炖～
排骨烂了，就可以吃啦～
蒜香烤鸭腿
前两天去超市，看到鸭腿每斤5.95元，一个鸭腿在65克---75克之间，六个鸭腿不到一斤，共计不到六元；买回来用蒜，姜（现在这些也便宜，今年的大蒜2元左右，姜4元左右）和其它调料腌制，其成本也不会超过一元；用烤箱烤制，油也省去了，只是要用点电，再加上用来解腻的圣女果或其它的如黄瓜等小蔬菜，成本最多也只一元；总共加起来十元内就可以搞定，而且荤素搭配，营养全面。
用料：
鸭腿
大蒜
樱桃番茄
姜片
蜂蜜
白醋
盐
做法：
将大蒜，姜片，盐，胡椒，料酒，五香粉等调料加入已放鸭腿的容器中
带上一次性手套将所有调料搅拌腌制
覆盖一层保鲜膜放入冰箱中腌制一晚上，中间拿出来翻动一下
将腌好的鸭腿放入簸箕内风干
将蜂蜜和白醋按2:1比例调匀
在烤盘上铺一层锡箔纸
将烤架放在上面
在风干好的鸭腿上均匀的刷成蜂蜜醋液
将其他所有的鸭腿都刷上蜂蜜醋液后放在烤架上
预热190度烤箱，将放有鸭腿的烤架放在中层，铺有锡纸的烤盘放在中下层，烤上十五分钟后拿出来翻面，再刷层蜂蜜醋液，继续烤十五分钟
将烤好的鸭腿拿出，下面包好锡纸
装入盘中，中间摆上圣女果
烤鸭
用料：
半只鸭子
3大匙酱油
1大匙料酒
1个八角
少许桂皮
少许花椒
三四段葱
四五片姜
少许清水
1大匙蜂蜜
适量冰糖
1小匙盐
做法：
将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了
第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，时间紧的话大概2-3个小时后也就可以使用了
这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方
待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整
夏日甜品 | 冰镇话梅小番茄
这么快手又好吃的小甜品，盘它~
小番茄直接吃，其实我是不爱的，做成冰镇话梅味的，即美味又营养。
用料：
250克小番茄（圣女果）
7颗九制话梅
3片柠檬
40克冰糖
300毫升水
做法：
柠檬用盐搓洗，切片备用;小番茄去蒂洗净
小番茄划十字，开水浸泡3分钟，去皮备用
水➕冰糖➕话梅煮开，放凉！
小番茄、柠檬片放入冷却后的话梅糖水，密封冷藏一夜。
腌制12小时以后，更入味。
美善品蜂蜜凹蛋糕
好利来的这款蜂蜜凹蛋糕是很多朋友告诉我说她们到店必买的。今天如法炮制转为小美食谱，操作简单方便，一锅到底，不爱吃甜蛋糕的女儿也吃得陶醉其中。让我们一起动手为家人带来更美好的生活方式吧！
此方子可做2个4寸或2个6寸。
用料：
2个鸡蛋
6个蛋黄
30克蜂蜜
60克白糖
40克低粉
5滴柠檬汁
做法：
模具铺好油纸，称出面粉
除面粉外，全部材料放主锅，插入蝴蝶棒，设置10分钟/45度/速度3.5
结束后，打开主锅盖
筛入低粉，然后4秒，速度从2-4
蛋糊倒入模具中
放入预热好的烤箱中下层，170度14分钟。
第8分钟观察上色情况，盖锡箔纸
取出不用倒扣
装盘，拍定妆照
啊呜～开动吧
白葡萄酒煨海虹
非常鲜美的一道快手菜 ， 15分钟搞定，味道好 ，外型棒 ，还低热量 ！ 优点都数不清，自己在家 或者招待朋友都常常做🤗
用料：
1.5kg新鲜海虹
50g黄油
中等大小1个洋葱
4，5瓣蒜瓣
一小束香芹parsley
一杯白葡萄酒
做法：
将1.5kg 的海虹清洗干净，去掉破壳的，已经死亡的。
将洋葱和蒜瓣切成碎末  香芹切细
将锅烧热，把黄油化在锅里， 加入洋葱和蒜末炒 ，当它们散发出浓香， 加入海虹翻炒几下，一些这个时候已经开壳啦， 倒入白葡萄酒，立刻盖上锅盖 
几分钟以后 ， 打开锅盖 ，浓郁的香气袭来，所有的海虹都张开口啦 ， 此时倒到碗里 撒上香芹装饰即可上菜
【缤纷小馒头】北鼎烤箱食谱
吼哈哈～
小馒头!小馒头！小馒头！
始终是我们小时候的念想之一

现在传承给了下一代
把一种健康和美味延续
用料：
120g马铃薯淀粉
30g低筋面粉
25g全脂奶粉
10g左右，视情况而定牛奶
20g（或无味植物油）无盐黄油
15g糖霜
60g鸡蛋液
9g（可选）芒果粉
2g（可选）抹茶粉
做法：
铛铛铛～备料咯！
黄油微波炉叮🔔一分钟左右
融化即可，别温度太高；
将鸡蛋液、糖霜、融化的黄油，加一起搅拌；
搅拌至完全融合；
将马铃薯淀粉、低筋面粉、奶粉，全部过筛；
将过筛好的粉和液体一起拌匀，等面团和成团了，再视情况而定的往面团里加牛奶；
面团揉成光滑的团，分成三份，其中两份，一份加芒果粉，一份加抹茶粉，各自揉搓均匀成团，用保鲜膜包起来，醒15分钟；
将面团搓成长条，再切小小块，搓成一个个小馒头，尽量保证大小一致；
搓圆子的时候，烤箱预热180度；
入烤箱，180度，20分钟左右；
北鼎烤箱自带的预热功能，方便快捷，并且温感很准，根本无需再测温～
烤好后，马上出炉，晾凉～
每家烤箱脾气不一，只要小馒头颜色微微发黄即可，千万别烤过了；
冷完全冷却后，装罐密封保存～
莴苣叶豆面汤
   寒冬过去，正是吃莴苣的时候，紫叶的莴苣清香带着一点点的苦味，吃了清火、养颜...........用这个菜来下豆面汤是最合适不过的了，再配上用辣椒、葱段炒制的蜢子虾酱，那是最可口、最养生不过的了。
用料：
紫叶莴苣叶
豆面条
做法：
将锅洗净，加水烧热，放入适量豆面条，烧开
分钟后，加入洗净的紫叶莴苣少许，烧开即可
冰糖雪梨汤
用料：
1个梨
15粒冰糖
10粒枸杞
5颗红枣
做法：
红枣洗净，锅内加入水和红枣，开火
接着加入冰糖
梨洗净去皮切块，水沸腾后加入，大火煮10分钟，调小火煮10分钟
接着加入枸杞，小火煮5分钟即可
成品图(雪梨味，红枣味，太好喝了)
百香蛋黄酱
用料：
2个百香果
1个蛋黄
25克糖
15克黄油
做法：
百香果过滤网挤压，得到果汁
干净的锅中放入蛋黄和糖搅拌均匀，然后加入百香果汁搅拌均匀
开小火，加入黄油，不停搅拌，酱汁变粘稠后关火，冷却后放入冰箱储存
咖喱猪扒饭
用料：
块猪排
克面包糠
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
青豆
块咖喱块
克盐
勺黑胡椒
个鸡蛋
做法：
咖喱块加水 土豆 胡萝卜 青豆小火煮成咖喱
猪扒加盐 黑胡椒粉码味后 沾鸡蛋液 面包糠
温油慢炸至两面金黄 捞出沥油 切块
配米饭装盘 开始享用
粤式刀切馒头，淡淡的甜！
这是2019年6月1号做的“粤式刀切甜馒头”，笔记搬家！
姑娘就爱吃甜的，对我做的那些不甜的馒头不感兴趣，为了取悦她的芳心，妈妈在网上学习了甜馒头的做法，不明白，做馒头为嘛要用低筋面粉呢？
已经不记得当时参考了哪些老师的方子，在此一并谢过！🤝
材料准备：低筋面粉200g、细砂糖20g、酵母粉2g，水90g（85～100g）；
用料：
200克低筋面粉
20克白砂糖
2克酵母粉
90克水
做法：
材料准备：低筋面粉200g、细砂糖20g、酵母粉2g，水90g；面粉倒进盆中，加入酵母和糖，它俩在盆中各占一角不接触，面盆中间挖洞慢加水，搅成絮状揉面团，面团揉到三光就发酵😊；
先室温盖上湿布发面40分钟；
醒发好的面团拿移到案板上揉面排气，擀成方形薄面皮卷紧，刀切成馒头生坯；
把馒头生坯放在蒸锅里，笼屉蒸隔刷油或垫纱布或油纸，防粘就行；蒸锅里加足够多的水，烧一分钟关火；静待馒头坯的第二次发酵，发酵好的状态是：馒头坯用手轻压半反弹，体积变大1倍多；开大火烧开上大气后再蒸12分钟，关火焖3分钟，OK！
馒头+粥、馒头+煮面条！都不错！
小铁锅焖面-猪肉豆角焖面
这次的一人份。
老公是内蒙人，如果内蒙古自治区的应该都品尝过各种的炖肉，那叫一个香！这是地道的内蒙焖面做法。
用料：
1/4个土豆
1人份面条
根葱
克盐
适量生抽
适量猪肉
适量扁豆角
少许花椒粉
5片生姜片
2瓣蒜
做法：
具体量，看图
土豆切厚一点的短条。
少于油，加姜片，小火煸炒肥肉，，直到肥肉煸炒变焦，但不糊。
小火，加瘦肉，继续煸至焦香。同时加入花椒粉。
小火，加入葱末，蒜末，继续煸。
出香味后加肉生抽，我用的是海天一品鲜酱油（酱油选对很重要，否则味道很不一样。）再次煸炒少于。同时加入盐，我加了两小勺。这时的猪肉炒出来才是正香的时候。
加入土豆和扁豆角，煸炒一两分钟，添水正好没过所有菜。盖上锅盖，焖2-3分钟。
开盖，将面条直接放在菜上，盖锅盖，焖10分钟，直到锅内的菜汤都完全炖没。我用的是菜场买的面条，有点厚和粗，所以焖的时间长些。自己切的手擀面，一般焖2-3分钟就可以输了。所以，如果要是放的是自己家里切的面，菜要多多炖5分钟，以保证菜能炖熟。
起锅，用筷子和铲子同时把面和菜搅拌一下，完事。
开吃！
包子（泡了耐不住）
用料：
适量水
0.3kg或适量面粉
每袋安琪的四分之一酵母
芯子里用，可多可少糖
少许小苏打
少许香油
芯子里用，可多可少炒熟的花生
做法：
温水里放安琪，调匀，适量加高筋面粉，边加边揉，感觉特别粘手就继续加面粉，揉到盆光面光手光
上盖子或保鲜膜发酵一小时
发酵至面粉两倍大，如图蜂窝状，蓬松拉丝
发酵后加入少许小苏打调好的水，开始揉，揉五分钟，然后加入少许香油，继续揉，把香油全部揉进去，小泡全部揉没了，表面光滑就可以了，然后搓成长条，用刀切成小段小段的，可以开始包啦
包子皮不要擀太薄，会露陷，像上图的差不多
捏成自己喜欢的形状，蒸锅上刷油，可以开始蒸啦
冷水蒸，大火17分钟，时间到不要着急打开锅盖，焖3-5分钟即可，（蒸锅盖子上有小孔的，可以用湿毛巾盖住小孔）
成品
怎么样，是不是特别泡，冷却后冻起来，之后要吃又上锅蒸，还是那么泡，大家可以试一下，我是失败了很多次，最后才研究出来的，咨询了好多卖包子的元老，希望能帮助到大家
补充一下，我做的是红糖花生的，特别好吃，大家在发酵面粉的时候可以准备芯子，红糖和炒熟的花生，然后练好的香油烫一下，味道真的很好
彩色包子和红糖水馒头
成品
彩色包子
彩色绣球包子（太费功夫了😏）
平底锅披萨
孩子们的健康下午茶
用料：
2勺披萨酱
2克酵母
若干马苏里拉
200克面粉
2克盐
若干果蔬粒
2克白糖
半根香肠
1根火腿肠
110克温牛奶
做法：
准备材料
面粉、酵母、白糖和盐，加入温牛奶揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大
煎香肠
煎火腿肠
香肠，火腿肠煎好备用
发酵好的面团用擀面杖擀成薄饼，卷一下边边
用叉子叉上几排气孔
平底锅刷油
放入饼坯正面中小火煎2分钟
翻面再煎3分钟
关火，翻到正面，刷上披萨酱/番茄酱
撒上一层薄薄的芝士
铺上香肠，火腿肠
撒上果蔬粒
铺上一层层厚厚的芝士，一定要厚喔
夹起饼边倒入些许水，盖上锅盖，中小火加热至芝士全部融化即可
起锅，好吃！
五香牛肉
在家待着就只能可劲儿做自己想吃的一切东西，在家这东西叫牛肉冷片，但是用了五香的做法。
用料：
1000克牛腱
5片姜
1根葱
20粒花椒
3个八角
5勺料酒
1块桂皮
3片香叶
4勺生抽
1勺老抽
5个干辣椒
做法：
牛肉先清水泡几小时去血水，之后清水煮开，水开之后焯水5分钟左右。
准备辅料：姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒、葱、桂皮
生抽4勺，老抽1勺
牛肉焯水之后洗净，然后把辅料一起入锅，倒热水没过牛肉，水开后慢炖1小时。
放凉切片就可以开吃啦～
番茄卷心菜沙拉（丘比烘培沙拉酱版）
清凉爽口最重要是简单易做哦！做法我是参照了厨友的《日式卷心菜沙拉》就是我直接用了家里的芝麻沙拉酱，两分钟就能上桌喽
用料：
4、5片卷心菜叶
半只番茄
丘比烘培芝麻沙拉酱
做法：
卷心菜掰下来4、5片叶子即可，洗干净切成细丝
凉水洗干净后泡一会至摸着叶子脆、硬。放冰箱冷藏一会
番茄一半切片，一半切小块。小块的和卷心菜丝混合摆出小山状，小片的在盘边装饰。上面撒上丘比酱即可啦！
就是它啦！拌蔬菜沙拉味道那是极好的呢
搭配孜然鸡块，香蕉牛奶和蛋糕🍰嗒
空心菜可做两道菜，酸辣空心菜梗、很开胃
用料：
碗的1/3白醋
一把空心菜
瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
空心菜梗和叶子分开
用米水来泡15分钟，据说可以农药泡出来
准备五颗辣椒和一个蒜
辣椒要拍碎再切会入味一些。
白醋准备碗的1/3。
米水泡过空心菜后、用清水洗干净、然后手摘小段、、刀切的话会有刀印，不太好吃
放油辣椒蒜、小火不要大火，不然辣椒和蒜会焦
倒入空心菜梗进去、炒到三分熟的时候就倒酷进去、大火炒熟、炒的过程中可适当的加饮用水、然后这就是成品啦
还另外做了空心菜叶子。
煎踏板鱼
孩子不太敢吃鱼，在大姨家吃过一顿后说这个刺少，要我做给她吃，惭愧啊，没做过啊，但是就是敢整。用大姨做的做封面
用料：
几条随意踏板鱼
适量克盐
适量克白胡椒
适量克面粉
半根大葱
四五片姜
做法：
收拾鱼，扒鱼皮，去头内脏，洗干净。腌入味，盐，胡椒，大葱，姜片，二十分钟足够
平底锅放油，烧热。鱼两面涂薄薄的面粉，防粘。两面金黄，出锅。哎我的面粉放多了。娃吃了两条。还是姐姐做得好。
豆皮青椒焖面
不是一般的好吃，青椒炒后再用油一焖，非常可口，放根红辣椒，微辣的感觉直接到嗓子眼。
用料：
一个青椒
3瓣蒜
一截葱
3片姜
1勺生抽
1克盐
一把挂面
一张豆腐皮
4片青菜
做法：
葱姜蒜干辣椒爆香
加入豆腐皮炒一下，再加青椒，炒软，加青菜酱油再炒一分钟，转入电饭锅
挂面用水煮一下，软了即可捞出放电饭锅中，放到菜下面，加水没过面即可，开煮饭档半小时，关电源再焖5分钟。
美味可口
香辣蒸鱼片
香辣蒸鱼片，没事儿吃点鱼补补脑，蒸的，但是也是重口味来着，最后用浇汁，比水煮的不重口味一点儿，虽然这鱼肉外表看着很强悍，但是伦家的内心还是很温柔清淡的。
用料：
黑鱼片
风味豆豉
自制剁椒
葱
姜
蒜瓣
大蒜
盐
白糖
蒸鱼豉油
生抽
蛋清
料酒
生粉
做法：
蒜瓣剥好，用刀拍扁，葱白部分切段，姜切姜丝
大蒜切蒜花
黑鱼洗净切片，沥水，放蛋清、生粉、料酒
放姜丝、葱段，部分蒜瓣
少许盐
拌匀，腌制下
浇汁：蒜瓣、蒜花、白糖、蒸鱼豉油、生抽、风味豆豉、料酒、自制剁椒
鱼片隔水蒸
另起一锅子，放蒜花爆香下
倒入浇汁
爆香
蒸好的鱼片
浇上热油
撒上蒜花，可以啃啦就
黑森林。
我是一个喜欢吃甜食并且喜欢吃黏黏的东西的人。糯米是我的最爱，水果和大枣也是我的最爱，那我就完美搭配咯。
用料：
适量糯米粉
适量可切块时令水果
五块奥利奥
20可可粉
15白糖
做法：
将糯米粉取出放入容器中，加温水，混合直没有干粉。不要太干
水果切丁，不要太大。
将奥利奥磨成粉备用
将可可粉，白糖，少量水混匀，制成巧克力酱。
取少量面团按扁，将水果或者大枣放入其中，团成圆形，放入干粉中。然后上锅蒸八分钟，凉水十分钟。
蒸好之后快速放入奥利奥粉中，让其均匀的裹上奥利奥粉，如果凉了没有水蒸气以后裹不上多少粉。之后将调好的巧克力酱淋在上边。即可
芝士酱烤南瓜蘑菇
试做。准备万圣节
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g南瓜（洗净切成块）
80g蘑菇（自己喜欢。撕开小）
20g培根（切成一口大）
60gA 芝士
1/3勺A 小麦粉
1/3勺A 鸡精
100ml牛奶
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
做法：
准备能够用微波炉盘子。将南瓜放入盘子里，用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热3分钟。
准备能够用烤箱盘子。准备200度烤箱。将南瓜，蘑菇和培根放入盘子里。烤5，6分（有点焦就好）

准备锅。牛奶倒入锅里，点小火。牛奶热了后将A用料倒入锅里。芝士酱做好了。灭火。

小心拿出来盘子。芝士酱浇盘子里。盘子再进烤箱里烤1分钟。关火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上黑胡椒粉就可以吃。
炒年糕
耗时：10分钟
难易程度：★★
所需锅具：炒锅

安利过太多小伙伴舟山年糕了，大家都买了一堆（捂脸，我得写个炒年糕的菜谱。
PS：这个菜谱仅适用于舟山年糕，普通年糕用这个方法会太硬。建议不要采纳此做法！评分真的好低呀(T＿T)                                V：Caotai0624
用料：
一根舟山年糕
1个鸡蛋
整颗切一小块下来包菜
一丢丢胡萝卜
2根葱
2克盐
10毫升生抽
20毫升料酒
做法：
准备材料（这个时候还没去拔葱）
年糕切薄片，包菜中间切一刀然后切丝，胡萝卜擦成丝，鸡蛋打散
锅内放油，大火烧热。必须烧热哦
油充分烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，热油可以让鸡蛋瞬间起酥，而且口感好不耗油。用筷子划散可以让鸡蛋更细碎，不管用蛋炒饭还是炒什么，用筷子把蛋划散是成功的第一步
全部起酥后盛出来，看，是不是特别有食欲。盛出来后如果油比较多可以压一压，让油流回锅里
然后把包菜和胡萝卜丝放入刚才滑鸡蛋的锅里炒，锅里油多的话就不用再放油了
煸炒1分钟
把年糕放进去，放进去之前要先分开粘着的哦，不然下锅就分不开啦
翻炒1分钟后沿锅边洒入料酒
放盐
放生抽
炒匀后把鸡蛋倒进去，如果觉得干可以加点水或者料酒
稍加翻炒即可
家常| 洋葱辣椒小炒鸡
周末胖子陪我去超市采购，买了半只土鸡。第一次做这道菜，没想到味道还不错。
用料：
半只土鸡
半个洋葱
1个青椒
适量姜
4瓣蒜
适量冰糖
适量油
2勺生抽
半勺白糖
2勺盐
适量胡椒粉
做法：
土鸡剁成小块，冷水下锅焯一下，去掉杂质浮沫捞出备用。
青椒洋葱切块，准备好配料。
起油锅，放入冰糖，炒糖色。
放入鸡块翻炒上色后，盛出。
锅内留些底油，放入姜蒜和洋葱，翻炒出香味。
加鸡块翻炒，放生抽、白糖、盐、胡椒粉调味，加点热水，盖锅盖焖煮10分钟。
放青椒翻炒，大火收汁即可。
冰咖啡S#惠家咖啡机#
漫漫人生旅途，我们行进中摸索合适的步调，机缘中偶遇同行的旅人。有时，同行是因为欣赏同一片风景；有时，同行是因为沉醉同一段旋律。而在这里，我们同行更是因为迷恋同一片烟火氤氲。我们能找到最契合的酸甜比例，也能找到最中意的咖啡香气。我不断尝试，遇到过喜欢的咖啡豆，也遭遇了不喜欢的冲煮方式。的确，喝到满意的味道，才明白过往那些不过都是将就。咖啡、人生，也无非都是些将就和讲究的抉择。

爱喝咖啡，也陆续入了一些咖啡设备，挂耳、手冲、法压，方便是方便，但我终究还是更爱Espresso传统意式咖啡机出品的香醇浓郁。于是，咖啡机写进了我的欲望清单。本来还略有点纠结买哪款机器的，但咖啡馆的朋友们都一致推荐了惠家，连理由都很一致：商用级别的专业。

于是，最终定了惠家KD-270s款咖啡机，使用过后更是越来越喜欢！
1.双泵双加热系统，专业。简单说，就是打奶泡
和冲煮咖啡是独立的两套系统，可以同时使用无干扰。这样才能使咖啡机温度和压力持久稳定，有专业的表现。
2.双表盘显示，非专业也能轻松掌握。一个表盘显示咖啡萃取压力值，一个显示奶泡温度。只要指针达到表盘内黄色区域，就说明压力/温度达到了最佳范围，一目了然！特别方便新人上手！！！
3.蒸汽强劲干燥，蒸汽管角度任意调整，绵密奶泡更易掌握！
总而言之，咖啡馆能做到的它都能做到（实际上，很多咖啡馆都是用的惠家）！是不是很腻害！细腻稳定的咖啡油脂＋绵密的奶泡＋拉花技术＝超美的拉花！油脂奶泡都有了，现在就差我练练技术了！拉花技能解锁中！哇咔咔咔咔，又可以装X了，想想还有点小激动呢(≖‿≖)✧


刚得知6月14日（本周三）这款咖啡机会上线下厨房的爱尝鲜，超低价才3180！！比我双十一买的还要便宜1000+……(ಥ﹏ಥ)为什么为什么我没赶上这种好事！！！不说了，你们去抢吧，我去哭一会儿了……
用料：
30-60ml意式浓缩咖啡
随意了冰牛奶or冰块
做法：
预热咖啡机。按下电源开关，预热机器。时间挺短的，装咖啡粉的时间刚好差不多和机器预热同步。预热完毕，机器会“滴”一声提醒，操作键也会全亮红灯提示。
装粉。手柄装入咖啡斗后，分2-3次装入磨好的咖啡粉，每次都用粉锤压实。（这款咖啡机配有单份双份两种咖啡斗）
压好后的咖啡粉一般离手柄边缘2-4mm左右。
放入手柄。将手柄装入咖啡机的冲煮头中，旋紧。
咖啡杯摆在手柄导流口下方，最好使杯壁紧贴导流口。按一下“单份”或“双份”按钮，咖啡机就会自动完成工作了。（手柄内的咖啡斗配了单份和双份两种，选择对应的就好了。）单份出品30ml，双份出品60ml，一次可以做两杯。
压力指针在表盘黄色区域时，压力达到最佳，萃取的咖啡状况最好。虽然，资深的咖啡师都是凭经验操作的，不需要依赖这些数值，但，对于我这种业余选手来说，表盘压力一目了然真的特别好用啊！！！如果压力偏低，下次就把咖啡粉磨细点，粉压多点；压力偏高，反之。总之，轻轻松松就能掌握！
十几秒后，咖啡萃取完毕，油脂厚厚一层！
油脂的萃取情况，是分辨一款咖啡机好坏的关键指标。（此图来自惠家的商品介绍）
看！细腻光滑的油脂！和卖家图一毛一样有木有！只要参照压力表盘的指示，光滑持久的厚油脂轻而易举！
油脂好的咖啡用来拉花如虎添翼，不过，今天我做的是冰美式，直接把咖啡倒入冰块里即可。夏天午睡后，喝上一杯再去工作～似乎更有干劲了呢～
喜欢冰拿铁的兑冰牛奶也是一样爽口。（如果牛奶混合糖浆摇匀后，再在表面缓慢注入浓缩咖啡和冰块，还可以制造分层效果）
还可以把咖啡冻成冰块备用，随时取来兑牛奶，冰咖啡秒成！意式泵压萃取的浓郁，三两颗咖啡冰块就撑得住一整杯的香醇！
豉香烤鱼（无辣椒原味）
用料：
2500g草鱼
随你咯你喜欢的蔬菜
适量豆豉，生姜，白蔻
适量炒香白芝麻，香菜，小葱
适量大蒜，青花椒
做法：
草鱼划几刀，用少量盐，姜丝腌一个小时。
腌好的鱼挂到衣架上滴水一个小时以上。没拍照。
烤箱220度25分钟，中层。烤之前两面刷油。
现在做辅料。土豆短条，冷油下锅炸，火不要太小，否则软了还不黄不好吃。
我用了土豆，佛手瓜，豆皮，海鲜菇，洋葱。
冷油加姜丝，大蒜，白蔻，豆豉炒香，加土豆以外的其他蔬菜翻炒，加少量水，炒到七成熟。
烤好的鱼，加锅里蔬菜，进烤箱再来7分钟左右。
出烤箱，撒上土豆，小葱，香菜，白芝麻，青花椒，热油浇上去，来吃吧。
你来试试？孩子吃真不错呢。
健康面食～藜麦馒头
藜麦中含有丰富的蛋白质及人体必需氨基酸，还含有丰富的铁，美，钙，磷，钾，锌等矿物质，提供人体每日所需的营养物质。还有丰富的维生素e和叶酸，可以促进女性的身体健康并有助孕的功效，同时对胎儿的生长发育也有益处。藜麦所含有的镁可以缓解血管压力，有保护心血管，可以预防缺镁所致的高血压，缺血性心脏病，心律不齐等。还有预防糖尿病的功效。
用料：
中筋面粉500克
酵母4克
藜麦10克
做法：
酵母用不高于40度的水调匀倒入面粉中，然后用温水和面，盖好放在温度适宜的地方醒发。天热或者放在温度高的房间醒发速度会快些。面团两倍大后，揉面挤出气泡，揉成光滑面团后匀再次醒发。
利用这个时间把藜麦用开水泡上，需要泡至少半个小时。第一次加藜麦，我加的比例不大。下次可以多加一些，毕竟藜麦这样吃非常健康非常方便。
面团再次涨大后，泡好的藜麦控干水分，加入面团长时间揉。蒸馒头的面越揉越好用。
切成大小适宜的剂子，把每个剂子揉成馒头。
蒸锅中放多一些凉水，蒸篦上垫上笼布或者刷油，防止粘锅。把揉好的馒头放在篦子上，不要挨太近，留出空隙。
再次等待它们涨大，一般用手指按一下，能弹起来，就可以开火了。
大火锅开后，转小火20分钟关火。
不要急着开盖，容易塌，焖十分钟再开盖。香喷喷的藜麦馒头出锅了！
青椒肉末包子（附包包子视频）包子二次发酵了才能入锅，不会塌陷
熟肉沫馅小时候的味道，重要提示做好包子的形状以后要等包子二次发酵了才能入锅，这样包子不会塌陷
用料：
1000克面粉
550克水
1克盐
10克酵母
1克糖
600克猪肉
15个不辣的杭椒青椒
4根大蒜叶子
6瓣大蒜
2干茴香
做法：
酵母10克放进550克温水里并放入2克糖养酵母（糖有助于发酵）揉面至图样
将揉好的miantuan盖上保鲜膜放入烤箱，调档至发酵那一档，两小时.
开始剁肉，青椒，大蒜，
起锅放油，油要多点，不然肉末粘锅，不过我家用的铁锅一点也不粘.放入四通用勺料酒炒到熟了，放入一勺生抽一勺老抽5克盐.继续翻炒，然后放入准备好的青椒。炒三分钟
最后起锅的时候放入糖和蒜叶.做好的肉馅要放在一边放凉。
拿出发酵好的面团，不用再过度的揉面团号将面团分成小块。
最重要的一步，包成型，如果有不懂的可以留言，下面那只手是右手，上面那只手是左手，逆时针包
暂时不吃的可以直接冷冻起来，底下放烘焙用的硅油纸不会粘也不需要撒粉，做好包子的形状以后要等包子二次发酵了才能入锅，这样包子不会塌陷
热水锅放入包子，蒸15分钟。
饮食减肥第3天晚（美善品清炒蒜薹）
用料：
300g蒜薹
2g盐
5g山茶油
做法：
小美锅倒入山茶油3min/120度/反转小勺，加入蒜薹盐3min/120度/反转速度1，搞定！
香酥炸鸡块
好久都没吃这个了，馋了
用料：
1勺盐
适量面粉
1个鸡蛋
适量胡椒粉
鸡胸肉
勺淀粉
新奥尔良粉
十三香
做法：
肌肉剁成小块，新奥尔良粉末拌匀，腌制几个小时
把面粉和淀粉以2:1的比例混合，加入适量十三香，食盐，胡椒粉混合。把鸡肉放入粉中裹匀
碗中打个鸡蛋，加盐，搅拌，把裹好粉的鸡肉放入鸡蛋液中裹一层鸡蛋液
裹好鸡蛋液的鸡肉再放入混合粉中裹上第二层粉，一个个放入油中炸
锅中放油，七成热左右转小火（就是放点粉进锅里噼里啪啦就是七成热了）。依次加入小鸡块，不要急着翻动，定型后再翻面
表面焦黄后就可以捞起来了，全部炸完后，给油加温，高温后放入全部鸡块复炸一次捞出（一分钟左右，颜色会变深一点），放上喜欢的辣椒粉就可以吃啦！
外焦里嫩个，棒棒哒🎉
同种方法做了炸鸡翅，把鸡蛋液改成了清水
炸出来壳子有点硬硬的，但是是脆的
零失误肉骨茶
我家首席美食测评家自从在新加坡吃了肉骨茶之后，久久不能忘怀那个美味

刚好回来带了两包肉骨茶的料包，今天周末买了排骨，一定要给我露一手👋

从来没有吃过肉骨茶的我，从炖上就满怀期待，直到满屋飘香，炖好之后，吃一口已经脱骨的肉，喝一口浓香的汤，这个周末太开心了🥳果然还是美食容易让我们感到幸福
用料：
1200克（2斤半）排骨
4头蒜
3000毫升（约6瓶纯净水）水
两小汤勺盐
3小汤勺白胡椒粉
5小汤勺生抽
1小汤勺鸡精
1包肉骨茶包
10-15粒枸杞
做法：
排骨冷水下锅，放入生姜，八角，大火烧开，一直煮10-15分钟，排骨的血水和浮油就会被自动煮出去，如果后面炖汤要换新水，就不用一直站在旁边拿勺漂去沫子
冒好的排骨用开水冲洗，一定不用开水，不然肉会紧
这次买的是药材口味的肉骨茶料包，里面有当归，人参，茯苓blabla，煮出来的汤有一点淡淡的中草药的味道，但是不影响汤的香浓
将肉骨茶包打开，全部的料倒入煮锅内，将三头大蒜，整颗洗净剥去最外面那层薄皮后，整颗放入锅内
因为家里自来水总有一股漂白粉的味道，所以饮用和做饭都用纯净水，建议大家在煲汤的时候，尽量还是使用自来水
烧水的时候，将洗干净的排骨放入大煮锅中，除了肉骨茶料包和大蒜，少许枸杞，不要再放任何东西
将烧开的水加入排骨中，水要没过排骨
准备好白胡椒粉，盐，生抽
大火烧开（虽然本来加的就是沸水，还是要煮一会），大火十分钟后转小火，盖盖焖煮1.5-2个小时.
出锅前十分钟放入准备好的盐，白胡椒粉，生抽调味. 
一勺米饭，一口汤，天呐！太好吃了😋
手抓饼榴莲酥/紫薯酥饼
解锁手抓饼的各种吃法
用料：
榴莲酥食材：
适量榴莲肉
一张手抓饼
紫薯饼食材：
适量个紫薯
一张手抓饼
共同食材：
1个蛋黄
适量芝麻（装饰用）
适量马苏里拉芝士奶酪
做法：
手抓饼软化，铺一层芝士，上面放上榴莲肉，再放一层芝士，然后收口朝下，表面涂蛋黄液撒芝麻
放入空气炸锅调380F°/200C°十分钟看上色情况，到时间后翻面再烤八分钟就好啦！
天知道我包了多少榴莲肉，大概200克吧，完全盖过芝士味道，一口下去幸福感爆棚！
紫薯做法一样，只不过紫薯会有一点干干的，不喜欢太干的话紫薯可以先加些牛奶湿润一下，紫薯提前蒸熟哦！
包好收口朝下，涂蛋液撒黑芝麻入空气炸锅，烤制时间根据一家烤箱/空气炸锅脾气来定，一般上色好了就差不多了，注意底下一定要熟
好吃到Gucci 啊～～～
用的是这个牌子的手抓饼，上面有很多白芝麻解冻后也不粘手
西红柿鸡蛋蘑菇青菜面
用料：
适量面条
三个西红柿
一把鸡毛菜
200克蘑菇
2根葱
做法：
鸡蛋三个打成蛋液，西红柿两个切块，鸡毛菜一小把洗干净备用，口蘑200克切片，葱两根切断（我做的是两人份的，如果一个人吃，酌情减半），锅烧热后倒适量的油，大火改小火，缓缓倒入蛋液，看着起泡后用筷子划拉散。
把蛋皮划拉到锅边，下切好的蘑菇西红柿翻炒至出汁，加适量的盐调味。
西红柿炒出汁之后，加水煮开，下面条继续煮两分钟左右
出锅前一分钟左右下鸡毛菜，煮到鸡毛菜变软熟了即可。
撒上葱花，一碗简单可口的西红柿鸡蛋蘑菇青菜面就做好了
牛小厨成长记
记录下自己学会的家常菜，为爱人下厨，是件美好的事吧。
用料：
满满爱
满满心
做法：
唯有美食与爱不可辜负。
蒜苔丁炒肉末
普通蒜苔炒肉吃腻了可以尝试一下新做法
这样做更干 味道会淡一点 
但是大口吃起来更爽
用料：
1把蒜苔
200克猪肉
少许盐
少许生抽
少许料酒
1个独蒜
一点点姜
2小个小米椒
1满勺豆瓣酱
几个豆豉
个人口味鸡精
个人口味香油
做法：
把蒜苔给我切好（本人刀工差切的不均匀
会导致炒好后口感略有差异）
建议5mm-1cm
把肉给我切好腌好（建议直接买肉末 切肉真的太累了 还尼玛切不好）
腌制加料酒 生抽 盐 一点生淀粉 抓匀凉制10分钟


把配料给我准备好（蒜末 姜末 小米椒切碎块）
热锅 加油 6-7成油温先把肉丁给我炒咯（明显肉切的不够碎→_→）
趁热加点油 炒配料 
！！别忘了豆瓣和豆豉这个时候该放了！
配料炒香之后加蒜苔 翻炒后再加之前盛出来的肉
 ！！蒜苔要把握好火候不然会很老！！
！！2分钟吧，感觉差不多了尝一下！！
！！起锅前根据口味加鸡精和香油！！
起锅 简简单单
我不喜欢蒜苔。这样炒勉强能接受吧。
番薯泥冰皮月饼
用料：
馅
500g左右番薯泥（或者任何可以作成泥的红豆、南瓜等）
糯米粉100g沾米粉50g
皮
牛奶110ml
糯米粉30g沾米粉20g澄面15g
玉米油10g糖20g
做法：
馅
1枚地瓜，500g左右，洗净包保鲜膜用微波炉煨熟，7分钟
糯米粉100g沾米粉50g，混合后放平底锅炒熟（也即无生粉味）
将熟粉加入地瓜中拌匀，加多少取决与个人的口感，爱硬一些的多加一点，爱软的少加一点，但总要留出一小碗当手粉
拌匀了熟粉的地瓜加入一勺蜂蜜和两勺植物油，再拌匀，放凉即可
皮
冰皮月饼的皮有澄面，理论上可以用开水冲烫熟，不过我爹娘都担心不卫生，所以我一般用蒸的方式
糯米粉30g，沾米粉20g，澄面15g，糖20g混合
玉米油或植物油10g
牛奶110g
全部倒在一起，拌匀，放入蒸锅中蒸15分钟
小小的bug是，如果没有完全放凉，皮很容易破，而且是用了油之后更粘手，用炒熟的手粉效果反而更好。我就是这么倒霉催的被迫吃了两个面目全非的条尸
模具是50g的，我一般分成皮20g，馅30g。不过也可以对半分，或者全皮全馅，完全看个人喜好，DIY的好处
先把皮压成水饺皮的扁平状，将馅滚圆放在中间，包起，慢慢推入。捏实即可
白灼鹅颈藤壶
鹅颈藤壶又叫佛手螺、鬼爪螺、龟足等，是一种产自于海边岩石上的附生类节肢动物，因其生长环境险恶不易被捕获而常被人们称为“来自地狱的海鲜”。鹅颈藤壶味道鲜美甘甜，只需稍加烹调便可让人大快朵颐。
用料：
2斤鹅颈藤壶
5片姜
半根葱
适量刺身酱油
适量芥末
做法：
买两斤鲜活的鹅颈藤壶，充分淘洗干净后控干备用。
取一大锅冷水，水中下入鹅颈藤壶、葱、姜，然后盖上锅盖开中火凉水起锅烧煮，水烧开后再煮6分钟熄火，最后把鹅颈藤壶出锅上桌搭配芥末酱油食用。
黄金鱼饼
食谱名：黄金鱼饼
参考月龄：11个月以上
今天我用巴沙鱼做了一道小饼，它含有不饱和脂肪酸，可以促进宝宝大脑发育，最关键的是价格便宜还特别好买。另外，我还加入富含膳食纤维的玉米，除了预防便秘，它同样具有补脑功效，让宝宝更聪明，更健康！
用料：
10克中筋面粉
20克去皮玉米粒
100克鱼泥
做法：
准备食材：中筋面粉10克，玉米粒（去衣）20克，巴沙鱼（净鱼泥）100克
起锅烧水，锅中水开倒入玉米粒，煮10分钟。

»玉米粒煮过之后容易去衣，做出来的鱼饼会更加软嫩哦。
巴沙鱼用厨房纸，吸干水分。

»吸去多余水分，让小饼更容易成形哦~！
巴沙鱼刮取鱼泥。
取鱼泥100克，盖上柠檬片去腥。

»妈妈们家里如果没有柠檬片的话，也可以用姜片哦。
煮好的玉米，捞出冷却后去衣。

»玉米外衣，纤维较粗不容易消化，给宝宝吃去掉更好哦。
玉米切碎。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力，来决定玉米颗粒的大小哦。
鱼泥中倒入玉米粒、中筋面粉。
搅拌均匀，至粘稠不易滑落的状态。
手心沾水，舀一勺鱼泥到手心。

»手心沾水，可以防止鱼泥粘在手上，更易操作。
搓圆压扁。

»妈妈们也可以做成自己喜欢的形状哦。
平底锅刷油，开小火。
放入鱼饼。
盖上盖子，煎焖15分钟。

»小火煎焖不容易焦，口感更好哦。
开盖，出锅。
完成啦~金灿灿的是不是光看着就很有食欲呢，既可以当主食又可以当点心，宝宝一手一个刚刚好！
【謀食錄】新鲜覆盆子司康
厉害了,word司康饼!身处美食荒漠的腐国，作为英国媳妇又来极限挑战 ,这次尝试的是英国下午茶必备之——有颜又有实力的司康饼(scones)。特别适合在午后,约三五闺蜜,搭配红茶,开启美好的闺(ba)密(gua)时间。
用料：
500克中筋面粉
2茶匙泡打粉
3汤匙细砂糖
110克黄油
柠檬皮
300毫升冷牛奶
150克覆盆子
1个鸡蛋
做法：
1.低筋面粉、细砂糖、泡打粉放入搅拌机。快速搅打10-15秒混合均匀。
Add plain flour, caster sugar, baking powder in food processor. Mix 10-15 seconds.
刮一个柠檬的皮，记得只要黄色的部分，白色部分会比较苦。
Zest a lemon.Make sure to only zest the yellow part of the lemon skin.The white part of the lemon leaves a bitter aftertaste.
从冰箱取出无盐牛油切丁。
Use cold butter straight from the fridge, chopped into cubes.
将柠檬皮和牛油都加入搅拌机内。
Add lemon zest and diced butter to food processor.
搅拌均匀。
Pulse until it starts to form pea sized crumbs.
加入蔓越莓，并搅拌均匀。
Remove dough from food processor and gently fold the berries into the flour mixture.
中间挖个井，倒入牛奶，用叉子轻轻就搅拌一下，搅拌至无干粉状态。
Add milk to the flour mixture and stir till just combined; do not over mix.
将面团包上保鲜膜就可以放到冰箱冷藏30分钟。
Wrap in clingfilm and and place in your refrigerator for at least 30 minutes.
30分钟后，桌上撒上面粉，拿出面团。
Turn the mixture out onto a lightly floured surface.
把一些蔓越莓压在面团表面。
Press raspberries in the surface.
用手或者擀面杖把面团擀成2.5cm厚。
Pat out until it is about 2.5cm in thick.
用圆形模具压出形状。
Cut into rounds with a large round cutter.
把切割好的圆饼放入烤盘里，表面刷上蛋液。
Place on a baking sheet; brush the tops with egg wash.
预热烤箱200度，烘焙12到15分钟或表面金黄即可。
Bake for 12 – 15 minutes or until the tops are golden brown.
具体视频地址：http://t.cn/RKhoSk2
小米红薯粥
红薯可补脾益胃，生津止渴，润肺滑肠，小米具有防治消化不良的功效。
用料：
红薯
做法：
1、红薯去皮切成小块，和淘洗好的小米一起放锅里，加清水，大火烧开后转小火
2、小火再煮沸20-30分钟后，煮到粥有点粘稠的时候就可以了。
西芹山药炒黑木耳
最近超级❤️山药。估计是我这2⃣️4⃣️年都没吃过山药吧！！



绵绵的，既像土豆🥔、又像百合
用料：
半根山药
适量木耳
适量西芹
1勺地瓜淀粉
适量盐
2只蒜
做法：
黑木耳热水泡发、西芹切段、山药切薄片备用


地瓜淀粉一小勺加入水搅拌备用
锅热油～放入蒜瓣儿
然后放入黑木耳、西芹、山药顺序翻炒加入盐适量，
然后要出锅的时候加入搅拌过的淀粉勾芡一下。这样西芹可以沾到盐。
一道美味的西芹山药炒木耳就这样做成了
超Q紫薯仔
真的很喜欢很喜欢吃紫薯呀(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
在外面饭店常常吃到的都是甜甜QQ的小紫薯仔‎´•ﻌ•`
要比直接吃蒸熟的紫薯美味得多哎( ๑´•ω•)۶
一口一个简直根本停不下来o((ﾐﾟｴﾟﾐ))o
用料：
适量紫薯
适量蜂蜜
适量白砂糖
做法：
把紫薯上锅蒸熟
紫薯去皮
把紫薯捣成泥状
这一步很重要哦( ˶˙º˙˶ )୨一定要慢慢捣得细腻一点这样口感才好‎´•ﻌ•`
在微波炉里叮30s
这一步是为了让紫薯稍微干燥一点好中和一下蜂蜜的湿润
因为用锅蒸出来的紫薯水分比较大
加入适量白砂糖和蜂蜜和紫薯泥搅拌均匀
把紫薯泥捏成喜欢的形状(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
这一步可以任意发挥哦
这样超级Q的紫薯仔就做好啦
比饭店吃到的要好吃哦(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
冬季热饮—黄金乌龙玛奇朵的做法
玛奇朵到底是什么呢？黄金乌龙玛奇朵如何制作呢？怎样才能做出美观又美味的玛奇朵饮品呢？答案全在本期优闲狐说。
用料：
250ml金狐冻顶茶汤
适量黄金珍珠
20ml黄金糖浆
适量热水
适量甜奶盖
做法：
关于更多的奶茶培训奶茶配方奶茶教程奶茶技术，可以关注我们的微信公众号“优闲狐说”
将250ml冻顶乌龙茶汤倒入马客杯中
再加入20ml黄金糖浆
加热水至马客杯350ml处
将茶汤搅拌均匀
将黄金珍珠放入成品杯中
将茶汤倒入成品杯中
在成品杯上面加入适量的甜奶盖
水煮肉片
用料：
一大块里脊肉
一根莴笋
一个土豆
一个甜玉米
少量海鲜菇
少量金针菇
少量腐竹
一张豆皮
一棵生菜
三根小葱
一小块生姜
适量（40粒左右）花椒
一汤匙花椒粉
两汤匙辣椒面
适量蒜泥
适量干红辣椒
两的汤匙豆瓣酱
一锅高汤
三汤匙生抽
一汤匙老抽
适量盐
适量糖
腌肉用料：
一汤匙生抽
一茶匙料酒
三片姜片
一汤匙生粉
两汤匙清水
半茶匙盐
做法：
准备食材。

里脊肉一大块，剔除表面筋膜，然后切成片。（里脊肉表面的筋膜要剔除，否则切肉的时候不容易切断；想切薄片的话可以提前把里脊肉放在冰箱冷冻室里冻上几个小时，冷冻变硬的肉更容易切成薄片；里脊肉要顺着纹理切，或者和纹理成一个角度斜着切，不联系垂直纹理切，这样肉会切得比较碎。）

辅菜的话就按照个人喜好来准备，爱吃什么就准备时候，然后改刀成合适的大小即可。
（炒鸡推荐莴笋和土豆！！）

小葱切成葱末。

生姜去皮切成。
腌制里脊肉。

把切好的肉片放到一个大一点的容器里，加一汤匙生抽、三片姜片、一茶匙料酒、一汤匙生粉和半茶匙盐，先抓匀；
然后加入一汤匙的清水，再抓匀，要抓到肉片把水分都吸收进去为止；
再加一汤匙清水，抓匀至水分全部被肉片吸收。（加水可以让肉不干柴，也能保证腌料不脱浆。）

这里也可以加一个蛋清进去，加蛋清的时候也要少量多次地加，每次少加一点，保证加进去的蛋清被全部吸收了再加下一次。

把腌制好的肉放进冰箱冷藏半个小时。
热锅倒少量油，放葱花、姜片和干红椒进去用小火煸出香味。

（能吃辣能吃麻的可以多放点辣椒和花椒。）
接着放豆瓣酱，小火煸出红油和香味。
然后在锅里加足量的高汤、三汤匙生抽、一汤匙老抽，并加盐、糖调味。
（豆瓣酱本身有咸味，加盐的时候要酌量加入，建议汤底咸一点，否则后面煮菜的时候菜不够入味。）
（建议用高汤，用清水的话味道不够厚，没有高汤的话就用浓汤宝吧。）
等锅里的汤底烧开之后，先把生菜放进去烫一下，然后捞出来垫在盘底。
接着放玉米、莴笋和土豆，多煮一会儿。
煮好之后先捞出来放在盘子里。
（放辅菜的时候，把需要久煮的食材放在一起煮。土豆和莴笋切片的时候可以切厚一点，煮的时候多煮一会儿，超好吃超入味！！）
等锅里的汤底再次沸腾之后，放豆皮、腐竹、海鲜菇和金针菇，煮上5、6分钟就可以了～捞出来放到盘子里。
继续烧开锅里的汤底，放里脊肉片，肉片切得厚的话要多煮上几分钟。

把食材和汤底全部倒进一个深的容器里，然后把辣椒面、花椒粉和蒜泥撒在肉片上。
把锅子洗干净之后重新热锅倒油，油要烧到八、九成热，油热之后浇在辣椒面、花椒面和蒜泥上，“呲啦”一声～！香味和红油一下子全都出来了～
香、麻、咸、辣！太挑逗味蕾了！赶紧开动吧！
做法简单的 葱香千层饼
广州的美女-宇宙的Double, 南方妹子都是对面食那么的好奇，Double总是失败了又做，没成功又来，每次跟她聊到做菜，她总在一遍一遍的坚持。小美看着好心疼啊！这得花多少的材料费。

粤菜对于Double来说小菜一碟啦！好羡慕从小在广东的亲，可以接触那么好的食物。
她说她羡慕在四川的妹子，从小接触麻辣的川菜，好吧！我们都不知足。

今天这个葱香饼，小美本是没想到要做的，Double在我的西南边艰辛的做着酥松的葱香饼，可是没做出想要的样子，我们就这么聊了聊。
我说我知道怎么做酱香饼，她说她也知道怎么做葱香饼，就是做不出千层的感觉！！

话说有时间在家里研究美食的亲，大多是单身呢！！
为了解决她遇到的没有千层的感觉，小美也去菜场买了面粉，没有地方揉面就在吃饭的桌子上操作了，做了一遍！立即成功，小美总是第一遍做得100分，后面慢慢的下降！！！
用料：
250克面粉
葱
油
盐
125ml温水
做法：
小葱白色和绿色部分 分别切细，白色部分在热油里面稍微炸一下，做成葱油。
将温水慢慢的倒入面粉中，用筷子把面粉混合成须状，然后揉成光滑的团，盖上保鲜膜静置20分钟。
面静置好以后，再稍微的揉下，然后分成2个大小一样的团，用擀面杖擀成小馄饨皮厚度的面皮（用刀稍微的切成方形）。
在方形的面皮两遍切上几刀，具体的看下图。
在面皮上抹上炸好的葱油，再撒上葱花和足量的盐（右下面的面皮上不要撒葱），按照下面图的样子，一层一层的叠起来。
叠好的葱饼，稍微的擀薄一点，热锅少油，放入葱饼然后转中火慢慢煎，第一面成形以后需要翻面，葱香饼用铲子轻轻压上去，能明显感觉到饼里面是酥松的。就表示饼煎好了！然后就是切块享用吧。
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
新奥尔良烤鸡翅
用料：
10-12只中翅
1包（70克）奥尔良料
适量蜂蜜
做法：
将鸡翅洗净，用厨房纸巾将水分擦干，用刀割几下，容易入味
将腌料用水调匀，拌入鸡翅，我买的腌料是35克，可以腌350-370克的鸡翅，看个人口味，喜欢重的就少放鸡翅多放料
烤箱预热五分钟，刷油，上盘烤至15-20分钟，刷蜂蜜，再烤五分钟
取出，上盘，可以适当装饰一下更漂亮
复刻南京大排档的美龄粥，电饭煲的快手早餐版
关于美龄粥，民间流传着这样一个故事：有段时间宋美龄女士茶饭不思，于是府里的大厨用粳米和豆浆熬了一锅粥，宋美龄喝后胃口大开，此后便成了她钟爱的一款粥品。

母亲节前和闺蜜相约南京大牌档，我最爱的美龄粥当然是必点的。南京大牌档的美龄粥胜在大火熬煮功力到位，米粒柔滑，豆香浓郁，我经常一个人就能喝一整碗。

这道美龄粥菜谱是非常偷懒的快手早餐版，其实美龄粥的食材都很常见，方子也很简单，我经常会拿它用来做早餐粥。山药性甘，健脾开胃益气血；豆浆和牛奶补充蛋白质和钙质，增加粥的黏稠度和口感层次；糯米粳米软糯粘腻，入口即化，也能给早晨提供足够的碳水能量来源。

这是我们2019年的母亲节早餐。餐厅是烟火气的聚集地，食物正是舌尖上的爱与记忆的延续，而味蕾的第一次感动来自于妈妈的厨房。妈妈的围裙，胜过一切华服。妈妈身上柴米油盐酱醋茶的味道，胜过一切香水。

感恩那个为你洗手作羹汤、沾染烟火气的女人，不论你年岁几何，不论你人在何方，更不论今天是不是母亲节。

更多图文微信公众号搜索“马甲和艾米”（ID：mj333amy），一个正能量的育儿公众号，不定期更新艾米的厨房故事，聊聊大世界里的小小孩和我们自己。
用料：
80克糯米
20克粳米
2根铁棍山药
800克牛奶+豆浆
若干枸杞、冰糖
做法：
前一晚糯米和粳米淘洗后加水入电饭煲，预约稠粥模式一个半小时。
起床后，把牛奶和豆浆混好，加入煮好的粥
大火开后转小火，水量自行调节，喜欢稀的多加点豆浆牛奶
山药去皮上锅蒸，直接蒸更加快
蒸山药和熬粥可以同步进行更加省时间
蒸好压成泥，蒸好压成泥，加入粥中继续小火熬半小时。
这一步可以交给你的熊孩子
出锅前加冰糖调味，枸杞装饰。艾米不吃枸杞，我拿蔓越莓代替了。
吃饭啦！
妈妈的花椰菜排骨汤
今天边煲汤边大扫除了
忘记拍照所以今天的方子没照片
不过也千万不要错过这碗绝世好汤

想做这道菜很久了

以前我妈每次煲这个汤
我都可以干掉三大碗饭
菜花的甜味配上排骨
配上米饭简直是人间美味

前几天买了个菜花
自己试着煲了一下 直接浇在饭上做成汤泡饭

完美🤗️
用料：
1个花菜
500g排骨
两小勺 适量哈 边下边尝口味盐
做法：
排骨洗干净 用开水焯一下 这一步很重要 建议至少焯2分钟 不然后面煲汤汤水不清澈
焯完水之后再用冷水冲一遍
煲汤的锅装满水 我大概装了2升  没有精确算 水煮开之后将冲洗干净的排骨倒进去 大火煮开之后关中小火 盖上锅盖 煲1-1.5小时 
煲排骨汤的时候 准备花椰菜部分 将花椰菜掰成自己喜欢的大小（这里不建议剪太小 不然后面煲得太久会烂掉哦） 然后用盐水浸泡30分钟 沥干待用
排骨汤煲到时间差不多之后 就将花椰菜倒进去 大火烧开 转中小火 盖上锅盖 继续煲30分钟 
时间到了开锅 这时候花椰菜应该很软了 汤应该是有甜甜的花椰菜的味道还要淡淡的骨味 加盐吧 边加边尝味道哦 味道差不多了就继续煮个十分钟 然后就可以关火食用啦～
清蒸鲟鱼
用料：
1棵葱
3片姜
5勺蒸鱼豉油
1克盐
3勺料酒
做法：
鲟鱼买回温水加盐洗粘液，姜片，葱段，料酒腌制20分钟多
上蒸笼蒸10分钟，加葱丝，姜丝辣椒丝，蒸鱼豉油，热油泼！！！！！！开吃！！！！小孩子吃鲟鱼刺少，味道鲜美还是鲈鱼好吃！
蒜蓉小龙虾
小龙虾季节，喜欢吃小龙虾，却对外面做的卫生不放心，今天来一款：在家也做出好吃的蒜蓉小龙虾！
用料：
2斤小龙虾
250克里约蒜蓉酱
1瓶啤酒
克糖
克盐
做法：
小龙虾的清洗是第一步，一只一只用刷子刷洗，抓小龙虾的左手建议带个手套（以防小龙虾的大爪子）
锅内放入菜油（或者色拉油），油热后倒入清洗干净的小龙虾（我是去头、抽筋，只留一个虾尾），大火翻炒均匀使小龙虾全身通红！
……
拿出里约蒜蓉酱倒入锅中，和小龙虾一起翻炒片刻。
倒入一瓶啤酒（不喜欢酒味太重的朋友，可以加半瓶啤酒再加一些水）。
接下来就放调料了，盐15g，糖10g，鸡精8g，喜欢辣一点的朋友，这时候加一些剁碎的小米椒。

煮到汤汁剩1/3时，可以关小火准备出锅了，喜欢香菜的加点香菜……
口味咸淡可以根据个人喜好加减调味料，如口味喜欢重一点，可以关火后泡10～15分钟使小龙虾入味，但是，时间煮太长会使小龙虾肉质过老。
烧好的小龙虾不管是配米饭还是拌面条🍜吃，都很美味哦！
解决剩饭—南瓜泥虾仁烩饭
其实只是家里剩饭剩菜太多了嘿嘿嘿
前几天看了厨艺大师，超喜欢意大利烩饭。
用料：
一勺橄榄油
两颗大蒜头
80g米饭（剩饭）（熟）
一碗南瓜泥（熟）
十颗虾仁
80g胡萝卜
一个番茄
一个鸡蛋
随你喜好加酱油，盐，糖等调味料
做法：
放油，加入蒜炒出香味
放番茄，胡萝卜，加水没过食材，小火煮
沸腾了后下虾仁和鸡蛋，快速搅动打散鸡蛋。
下米饭和南瓜泥，将所有材料搅拌均匀，虾仁红了后就可以起锅了！
你可以加点白芝麻点缀
蟹黄豆腐煲
用料：
一块嫩豆腐
一小把生菜
四勺蟹黄
一勺黄豆酱
一勺生抽
一勺蚝油
适量油
做法：
生菜清洗干净备用、嫩豆腐切丁备用
蟹黄油放锅中加少许油小火化开，我用的是提前炒好的蟹黄油，就是平时说的秃黄油。蟹黄油做法：拆好的蟹黄加入姜蓉，用猪油中火慢炒，再加入料酒，炒出香味后装瓶放冰箱保存即可。
蟹黄油中火慢炒，化开后加入葱爆香。
将切好的豆腐加入锅中，用锅铲轻推着和蟹黄翻匀，以防将豆腐碰烂了。
豆腐煸炒出香味后加入一碗开水，平时家里吃饭的碗就可以了，加入蚝油、黄豆酱、生抽各一勺、小火慢炖十分钟至汤汁收浓。
另起锅烧水，水开后将生菜略微抄水后捞出备用。
将蟹黄豆腐盛在汤碗里摆上烫好的生菜，蟹黄豆腐就大功告成啦！喝一口汤，超级鲜哦！
另起一锅水开后下面条，水滚后再点两次凉水，第二次点水后加入鸡蛋，再煮几分钟，即可将面条捞出过凉水，鸡蛋是流黄的哦。拌上蟹黄豆腐就是蟹黄拌面啦。
美颜木瓜雪耳糖水
滋潤補身+養顏秋冬必備糖水💗

雪耳則被譽為平民燕窩，
雪耳含有植物性的膠原蛋白，不單可讓肌膚修復再生，而且有助維持細胞結構的完整性，減少水分流失而紓緩皮膚乾燥的問題。
木瓜和雪耳皆含有豐富膳食纖維，
有助腸道蠕動排便排毒，能減少身體使用額外水分來排走毒素，從而保持體內水分平衡。
在營養角度上，木瓜和雪耳都是有益食物。
用料：
1个木瓜
1朵银耳
30克冰糖
適量南北杏
6~7碗水
做法：
美颜木瓜去皮，切塊，備用
南北杏泡，浸10分鐘，雪耳浸15~30分鐘
鍋裡加水，大火滾後,放入雪耳,南北杏,美人木瓜，再煲至滾起，轉中小火
加冰糖直至融化
完成喇💗
派对泡芙Party Cup
用料：
#咸泡芙皮材料
150克泡芙面糊
1克黑胡椒粒
1克盐
10克奶酪粉
#内馅材料
40克小黄瓜
40克土豆
40克千岛酱
10克蜜核桃
1个鸡蛋
1pinch盐
1pinch黑胡椒粒
做法：
第一阶段200度10分钟
第二阶段160度10分钟
平口挤花嘴1厘米
挤花袋
12个
木有油^ω^烤箱烤整黄花鱼
用料：
1条大黄花
嫩肉粉a料酒a
大蒜b洋葱b
辣椒b红辣椒b
黑胡椒c盐c
做法：
鱼清洗好加a腌制10分钟
b烤干磨碎，与c混合均匀成调料
鱼加入调料，入烤箱250度设定20分钟
成品。。额，家里没有能装下它的盘子，太大惹
芡实猪肚汤
大火烧开，小火炖两个小时左右差不多，据说这道汤补体调元、滋脾养胃。
用料：
猪肚一个
芡实N个
莲子N个
红枣N个
做法：
洗净沥干水切块
少量油炒
加所有原料入砂锅小火慢炖
香菇腊肉焖饭
简易快手菜
用料：
3只香菇
2根腊肠
1根胡萝卜
两人份米
少许料酒
少许酱油
少许盐
少许糖
少许姜丝
做法：
胡萝卜、香菇、腊肉切丁
起锅放油姜丝爆锅
下腊肠翻炒
下胡萝卜丁、香菇丁翻炒，加入少许酱油、少许料酒、一点盐、一点糖调味
将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香。等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮，直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟
用铲子将菜饭搅拌均匀即可
半熟芝士
入口即化丝滑的初恋感觉
用料：
戚风蛋糕胚
42克牛奶
51克液态油
57克低粉
14克玉米粉
2克泡打粉
80克蛋黄
167克蛋白
2克柠檬汁
75克幼砂糖
芝士糊
30克黄油
110克牛奶
60克麦芽糖
165克安佳芝士
10克玉米粉
55克蛋黄
45克蛋白
35克幼砂糖
1克柠檬汁
做法：
先制作一个戚风蛋糕胚
面糊：
牛奶，液态油搅拌匀
加入低粉，玉米粉，泡打粉搅拌匀
再加入蛋黄
蛋白，幼砂糖，柠檬汁打发至鸡尾状

先取一部分蛋白加入到面糊搅拌匀再加另外一半蛋白
烤盘垫不沾纸  倒入蛋糕液

将烤盘放进已遇热的面火175℃下火160℃的烤炉中~
烤13分钟之后掉头烤至9分钟
即可出炉，用网架晾冷备用




我们先把牛奶，麦芽糖，黄油直接用电磁炉煮开。
然后把芝士隔水融合搅拌至无颗粒。
然后把煮开的步骤2分四次倒入融化好的芝士里面，慢慢搅拌均匀。
将搅拌好的芝士糊里面加入鸡蛋搅拌均匀
然后加入玉米粉搅拌均匀隔水加热到有条纹状
加热到45℃左右放置旁边
将蛋白，糖，柠檬汁打发至六成，稍有流状~
将打发好的蛋白取一部分先到面糊搅拌匀，然后将剩下倒入混合，用裱花袋挤到模具中~
我们要先把模具准备好，印出和模具一样大小的蛋糕底，垫入不沾纸
倒入好模具中，用深烤盘装一小部分温水水，放入已预热好烤炉面火230℃，下火0℃烤24分钟
然后把出炉后的芝士扫一下果胶，防止面上出现皱皱的纹路😬
咸千层糕
用料：
1000克粘米粉
500克五花肉
2根腊肠
100克虾米
100克瑶柱
250克炒花生米
适量油
适量盐
适量白砂糖
2200克水
1颗蒜蓉
适量葱花
适量白芝麻
做法：
蒜头去皮，剁成蒜蓉！
葱切葱花！
白芝麻炒熟！
把五花肉、腊肠分别切丁！
瑶柱、虾米辗碎！
花生炒熟去皮，用擀面杖擀碎！
把粘米粉倒入水里，加盐、白糖、花生油，搅拌均匀！
再将五花肉、腊肠、瑶柱、虾米、蒜蓉、葱花、白芝麻、碎花生加进粉浆里搅拌！
蒸锅放水烧开，蒸碟抹油，淋两到三层粉浆放蒸碟就可以开始蒸了，每层蒸两到三分钟！要凝固了才可以加一层浆继续蒸！每次都要搅拌一下粉浆才可以勺去蒸，这样不会水粉分离！
最后一层蒸15分钟，关火！趁热撒上葱花！待晾凉！
要晾个30分钟切开才不会散，造型美观！
👏🏻👏🏻
小时候最喜欢的咸糕，一层一层撕开来吃，好味道！😋😋
韩式酱牛肉（소고기 장조림)
喜欢韩餐的亲们，应该都有吃过这道菜吧，一般在韩国料理店中充当小菜的角色🤓只不过酱菜中的菜样式会有一点点不同，这里面可以放土豆，也可以放干地瓜梗，苏子叶，鹌鹑蛋.... 不过今天我给大家带来的是，纯牛肉版的，配上辣椒😏😏😏
用料：
1000克牛肉
一大把辣椒
75ml海鲜酱油
15ml料酒
15ml生抽
6-7片姜片
3-4个红色干辣椒
少许胡椒碎
少许食用油
做法：
牛肉切块泡在水里1-2小时，最好买那种带筋的牛肉，买的时候你只要说是要酱着吃的，售货员就会为你推荐啦😁😁
将血水泡净的牛肉，用水冲洗一下，沥水备用
准备好姜片，干辣椒切段，青椒直接把尾部去掉就好了（需要买带点辣的青辣椒）
准备好海鲜酱油，生抽，料酒
在锅中倒入油，油开了，放点胡椒碎，放入姜片翻炒至香，再倒入辣椒，炒至青辣椒表皮发软，最后倒入牛肉块，翻炒几下
倒入料酒，海鲜酱油，生抽，翻炒均匀
再倒入热水，一定要♨️热水哦，淹至牛肉的高度
大火烧开后，将上面浮起的沫，捞掉。再换成中火煮1个小时左右，期间要时不时的翻一下，以免粘锅。如果你做的量少的话，时间也会缩短。
差不多这个状态就可以出锅了，👇下面还有点酱汁哦～
配上一碗新做的🍚，其他菜都不需要了   🤤🤤🤤
土豆焖鸡块
用料：
1个土豆
1份鸡肉
7个香菇
半个青椒
2瓣蒜
1片姜
4勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
1小勺盐
1个小米椒
1勺蚝油
做法：
鸡块处理干净，加料酒浸泡，去腥和血水
香菇泡软，香菇水留着备用
土豆去皮，切成滚刀块，不用过水洗去表面淀粉
将小米椒，姜片，大蒜切好备用
准备半个青椒，切成小块备用
加油热锅，加入白糖，待融化后加入鸡块翻炒至变色；
加入小米椒，姜片，蒜片炒香
加入香菇和香菇水，生抽3勺，老抽1勺，料酒4勺，蚝油1勺，盐1小勺
加入土豆煮十分钟，待土豆熟之后再加入青椒焖煮5分钟，大火收汁
试味（如觉得清淡可再调味），出锅
罗汉果莲藕甜汤
润肺止咳护嗓的小偏方
用料：
2颗罗汉果
1根莲藕
10颗红枣
随意冰糖
1500ml清水
做法：
罗汉果洗净外皮，用刀拍裂外壳，取出里面的果肉
红枣用清水浸泡再洗净。莲藕削去外皮洗净后，切成5毫米厚的圆片
将罗汉果肉和红枣放入锅中，加清水后大火煮沸，改成小火煲煮20分钟
然后将莲藕片和冰糖（随意）放入，用小火再煮15分钟即可，趁热喝。（如果是夏天可以冰镇一下效果哦。)