xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
在家就能吃到地地道道的重庆火锅
用料：
400克厨老倌重庆火锅底料
1500毫升开水
适量盐
10克鸡精
3片姜
3节葱段
10克干辣椒
5克干花椒
做法：
根据自己口味加食材
将厨老倌清油火锅底料400克—开水1500克-盐-姜片-葱段-干辣椒-干花椒，依次放入锅里
水开后加食材
成品图
成品图
成品图
西瓜皮玉米山药汤
今天来碗应季的消暑汤，以西瓜皮为原材料。西瓜皮具有清暑除烦，解渴利尿，预防中暑的作用。
可能会有人问，西瓜皮熬的汤，到底是个什么味？绝对不会让你失望的味道！清爽甘甜，还融合了玉米和山药的香气，冷热两喝都相宜！煮过的西瓜口感跟冬瓜差不多。
用料：
西瓜皮
玉米
山药
虾皮
做法：
西瓜去红瓤，留少许红瓤，这样汤会自带甘甜，用刀切去外表绿皮；
西瓜切片，玉米切段；
西瓜皮、玉米、虾皮一起入锅煮；
山药去皮后一起放入，水开后小火煮15分钟即可。
这个甜甜的汤，根本不需要再加其他调料，就这样喝最舒服！
清爽不油腻，还能消暑，特别适合现在喝。冷藏过了再喝，更是别有一番滋味在心头！
东菱魔法云智能面包机之一键式面包
很好奇这款可以通过wifi手机远程控制的面包机

经过几天的摸索使用

她不仅仅是操作面板设计的简单方便

而且无论你身在何方

只要你手机有网络

都可以远程查看面包的制作进程

并手机操控面包机

最不可思议的是制作出来的面包

竟是我有史以来烤的最好吃的面包了

彻底颠覆了面包机之前留给我的印象

而且完全没有动手操作

只需要按随机给的配方

把原料称量好倒入面包机

开启面包制作

等着香喷喷的面包出炉就OK

完全傻瓜式的一键操作

人人都可以烤出美味面包的时代来临了！
用料：
300克高筋面粉
50克糖
9克奶粉
2克盐
1个鸡蛋
150ml水
5克酵母
25克黄油
做法：
将所有原料称量好，倒入面包桶
开机默认的就是标准900克面包中色，所以只按启动键就好
面包机搅拌中
搅拌完成，完全的机器搅拌，竟然能出手套膜！这可是面包制作成功与否的关键步骤哦！
发酵中
发酵完毕，烘烤中
面包出炉
相当的柔软细腻哦
超简单！手工拉面(西红柿炒鸡蛋)
用料：
鸡蛋
西红柿
面粉
食用油
葱
盐
做法：
第一步！也是最费劲的一步！和面！面粉的量自己把握～找一个大容器，将面粉倒进去，然后一点一点的向盆里加冷！！！水……一边加水一边和面！直至形成表面较光滑的面团～揉到，盆内，手上都没什么粉了就差不多了
面团弄好之后，两边刷上一点油(防粘！)！这一步一定要做，不然后面拉面，面会有点黏，然后，用小盆盖上放进冰箱冷藏1h➕，让面团醒一会……南方人我感觉不太需要用湿毛巾盖在上面，北方的话就拿湿毛巾盖一下吧，怕水分流失……
然后就是做西红柿炒鸡蛋啦～我这有密招，做西红柿蛋汤也可以用到哦，先将锅里放一点油，然后炒西红柿，再加点盐，这样西红柿的汁能被更多的炒出来……然后炒鸡蛋啥的我就不多说了～
面醒好后，放在案板上，用擀面杖擀杆一下，保持厚度在1cm到1.5cm左右吧……可以先拉好马在盘子里
倒数一步！煮面，温馨建议，一天的面在冷水里过一下！面会更筋道！
最后一步！把他们全部吃完！嘿嘿～
香辣牛肉酱
突然间很想吃牛肉酱拌面，有面无酱肿么办？自己做呗😂
原谅我想吃的心愿那么强烈，所以就一切从简的做个超级简单版牛肉酱吧😌
用料：
适量牛肉
适量姜蒜
二把白芝麻
四把花生
适量虾皮
适量核桃
一瓶黄豆酱
做法：
1.姜蒜打成泥备用2.牛肉切成细小丁3.花生炒熟去皮切成小碎粒4.核桃剥好切成小碎粒
倒半锅油，油热下姜蒜炒出香味后下牛肉丁翻炒至变色，再放虾皮花生粒核桃粒，炒一会再倒入一整瓶黄豆酱，翻炒拌匀后开中火炒至无水，再加白芝麻翻炒拌匀。
瓶子用蒸锅消下毒，瓶冷后用白酒晃一下倒掉，最后等牛肉酱冷却后就可以装瓶了。
菠萝银耳甜酒汤
小的时候经常参加婚宴，除了那碗八宝饭，每次最期待的就是那一盆酸酸甜甜，又软软糯糯有菠萝丁的糖水。酸酸甜甜的甚是开胃！

随着水质越来越差，各种氯气，重金属超标，烧开后喝起来也有明显的漂白粉味道，水壶没几天就积累水垢了，煮出来的糖水也失去了原有的好滋味。所以为了身体健康，我们更要注重水质的好坏！家里好几年前就装上了直饮的过滤饮水机，夏天的时候直饮自带一股甘甜，煮茶煮饭都很赞，还用来洗脸呢！在妈妈的积极科普下自己的小家也装了飞利浦的净水器，煮出来的汤水也有一股清新的味道，清润十足，果然是好水才能煲出好汤啊。为了咱们的健康，尽早在家装一台过滤净水器哟~
用料：
一块菠萝
15g银耳
15-20粒枸杞
少许冰糖
一勺玉米淀粉
适量甜酒
适量净化水（可用净水器进行过滤）
做法：
准备好食材，菠萝随喜欢可自行增减，银耳15g可够一家三口食用。
银耳用冷水泡发2-3小时，图方便的话可以前一晚上浸泡
泡发好的银耳稍微冲洗下，去掉黄色的蒂，撕成小块
菠萝取中间部分，这样方方正正切出来比较好看，切小块。
冷水加盐搅拌开，将菠萝块倒进去浸泡半小时。
银耳冷水下锅，大约2L左右。根据银耳分量可自行调节
银耳煮沸后开中小火，保持微微沸腾的状态，煮30-45分钟左右。
浸泡盐水后的菠萝稍微冲洗下，倒入锅里。菠萝可以切小块一点，容易煮的软烂～ 不要放太多会很酸哒～
倒入枸杞。
加了枸杞红艳艳的不仅滋补，也增添一抹亮色。
加冰糖，因为菠萝和甜酒都是酸的，可以多加一点冰糖提升甜味。大火煮沸后转中小火煮45分钟左右。以银耳软糯为标准。
用干净的小碗准备一勺玉米淀粉。
加7-8勺清水搅拌均匀。
转大火沸腾时加入甜酒，可少加一点，尝尝味道根据自己喜好自行添加。我喜欢偏甜一点的酸甜糖水。煮1分钟即可。如果怕酸可以稍微多煮1-2分钟，记得中小火哟。

先慢慢加一勺子试试看味道，少加一点，口感酸酸甜甜即可～当然喜欢酒酿不怕酸的可以按照喜好自行添加！
趁沸腾的时候倒入搅拌好的水淀粉勾芡，用勺子迅速搅拌均匀，再次沸腾即可。
趁温热食用，也许冷藏后别有一番风味。
凉拌老黄瓜
黄皮老黄瓜不同于一般绿皮黄瓜，口感爽脆可口，凉拌菜首选佳品。
用料：
老黄瓜
蒜瓣
香油
酱油
醋
食盐
麻油
白糖
做法：
黄瓜洗净切片。
酱油，香油，醋，麻油，盐，白糖混合搅拌均匀。
蒜瓣压末，放入调料内。
把配制好的调料倒入黄瓜片中搅拌均匀即可食用。
豆腐拔丝蛋糕
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
210克内酯豆腐
60克代糖
少许柠檬汁
80克肉松
20克牛奶
做法：
蛋白分离，放入冰箱保鲜层
蛋黄打散，加牛奶，豆腐，低粉。搅拌至无颗粒，加入肉松
蛋白加柠檬汁打发，分三次加代糖打至有大弯钩。
1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀再倒入蛋白中翻拌均匀，放入纸杯中。150℃30分钟
秋葵玉子烧
平常的鸡蛋烧法都吃腻了，今天来弄个玉子烧吧！😜加入秋葵，好看又营养！
用料：
3个鸡蛋
2勺纯牛奶
1根秋葵
适量油
适量糖
适量盐
做法：
1.锅里水烧开，放入秋葵，氽一下。2.三个鸡蛋打散，放入2勺纯牛奶，放入一点点盐和白糖，搅拌均匀。3.平底锅刷薄薄一层油，全程小火。倒入薄薄一层蛋液，在即将凝固的时候放入秋葵。
慢慢把秋葵卷起来，动作轻一点，尽量不要弄破蛋皮。
卷好后推至前方。
再倒入薄薄一层蛋液。稍微凝固的时候再卷起来。
大概可以卷四次。然后推至锅子的前方，借助锅子的边，给玉子烧塑塑形。
装盘，切开。五角星秋葵的绿色和嫩黄的鸡蛋，绝对养眼！
再弄点石榴色的番茄酱，是不是更好看了呢！😄赶紧吃吧，一口一个，感觉这一盆都不够，😎😉
芹菜炒瘦肉
用料：
100g猪肉
500g芹菜
少许蒜
少许生抽生抽干辣椒
少许生抽
做法：
1：芹菜洗净切段，猪肉切片备用
2：干辣椒、蒜切段备用
3：炒锅内加油，开大火烧热，加入蒜干辣椒炒香，加入猪肉片翻炒
4：随后加入芹菜翻炒，并加入适量的生抽调味即可。
苹果汁醋油沙拉酱
这款沙拉酱最大的优点就是低卡，酸酸甜甜，不腻，偏清爽。最喜欢把它加在苹果鸡肉坚果和果干组合的沙拉里啦~

（这里是六份所需的原料）

（图片及部分步骤来源：https://detoxinista.com/raw-apple-cider-vinaigrette/ ; http://www.purefoodlove.com/spring-in-a-bottle-lemon-vinaigrette/ ; ）
用料：
1瓣大蒜瓣 切碎成末
1大汤匙（tablespoon)芥末酱（西餐中的）
1/4 杯（cup）苹果醋（raw apple cider vinegar)
1-2大汤匙（tablespoon）生蜂蜜（增加甜味用）
1-3杯（cup)橄榄油
少量盐和胡椒粉（调味用）
做法：
将所有用料混合在密封容器中(可以是玻璃密封瓶)，封盖，摇晃均匀，直至蜂蜜溶解并且所有用料均匀混合在一起。想要达到最好的口感的话可以将其放置30分钟，之后就摇匀加到沙拉里吧！
可将剩下的酱汁储存到冰箱保鲜层，保质期一个星期。每次用之前要记得摇匀哦。
简单炸汤圆
用料：
5个汤圆
适量油
适量面包糠
做法：
无需要解冻，水开后发下去煮，汤圆浮起来的时候就关火捞出来过冷水。
面包糠，油有开始起泡了，就放下去炸，中小火
好了😂
豆芽韭菜
自己家做的豆芽，绿色健康
用料：
鸡胸肉
豆芽
韭菜
做法：
准备材料
炒鸡胸肉，熟后出锅
再放入豆芽，炒至软烂
最后放入韭菜、炒好的鸡肉，盐、鸡精，出锅
日本豆腐煲
用料：
适量日本豆腐
适量香菇
适量青椒
适量红椒
适量洋葱
适量地瓜淀粉
适量酱油
适量料酒
适量耗油
适量盐
做法：
将日本豆腐一块切四块，裹上淀粉炸到表面结块。
在砂锅里抹一层油，放入洋葱(洋葱切块或丝皆可），加入料酒酱油，盐，耗油，适量水烧开。
放入日本豆腐，煮开，在放入青红椒。完成
爬爬虾(椒麻味)
用料：
12只左右虾
半个洋葱
半个甜椒
半个青椒
10粒花椒
适量花椒面
克盐
4瓣大蒜碎
适量淀粉
1根大葱
适量黑胡椒粉
适量黄油
做法：
爬爬虾洗干净沥干，在爬爬虾的表面撒一层淀粉。锅里放足够多的油，油烧至6成熟时，下爬爬虾，中火翻炒30秒捞出沥干油，再开火复炸一遍，捞出沥干油。
把青椒、甜椒、洋葱，切成丁，大蒜碎、大葱碎切一点。备用。
开小火，在平底锅放一坨黄油，黄油热锅烫化后，放大蒜碎、洋葱、青椒、甜椒、大葱碎,一起翻炒，慢慢炒香。
炒香后，放爬爬虾一起翻炒，放花椒粒、花椒面、黑胡椒粉、盐，一起翻炒入味。
大概翻炒1～2分钟，捞出即可。
小狗冰淇淋慕斯蛋糕
在炎热的夏天制作一款超简单的冰淇淋蛋糕，想想都很凉爽呢。今天就一起来做这款网红小狗冰淇淋慕斯蛋糕吧！
用料：
20克巧克力
30克纯牛奶
90克淡奶油
12克糖
5克吉利丁
做法：
将巧克力放入裱花袋中，放入热水中软化。记住一定要系上口，防止水分进入。
小狗模具中先找到狗狗的鼻子、眼睛和爪子的部位。将软化好的巧克力酱挤入模具中，放入冰箱冷冻5分钟。
吉利丁先用水浸泡软，然后再隔水软化成液体。
吉利丁中依次加入牛奶和剩余的巧克力酱，充分搅拌均匀。如遇到无法混合均匀时，可再次隔水加热。
将淡奶油倒入一个无油无水的盆中加入糖，用打蛋器中速打发。打发到有纹路即可，不要打发过头。
将打发的淡奶油和牛奶巧克力酱混合均匀倒入裱花袋。
倒入小狗模具中冷冻12小时以上，冻硬后取出脱模。
蚝油栗子鸡——味道鲜美可口哦
现在正是吃栗子的季节，现在的板栗也最新鲜，还便宜哈。前段时间用它做过茶树菇栗子鸡，这次又用蚝油做了蚝油栗子鸡，不但颜色很诱人，味道也很鲜美哦。
用料：
400克栗子
600克鸡块
一个青椒
蚝油
生抽
料酒
盐
姜
葱
八角
花椒
冰糖
做法：
板栗提前剥皮，青椒洗净切块，鸡块洗净准备好，葱切葱花，姜切丝
锅中放水，放鸡块焯水，捞出洗净备用
炒锅中放油，油热后放入葱姜八角和花椒爆香
放入鸡块翻炒，放入料酒、生抽翻炒，再放入蚝油和冰糖翻炒
加入栗子炒均匀
加入开水，没过鸡块即可。大火炖开后转中小火炖
炖大约40分钟至汤变少时，加入盐，大火收汁
最后入青椒块翻炒至断生即可
焦糖香蕉巧克力全麦马芬
配方主要来自Sarah Owens的《Sourdough》其中的Roasted Banana Marble Cake. 这是最近经常查阅的一本书，因为养了天然酵母，在每天喂养的过程中会有很多剩余酵种，放在冰箱里，活力不是十足，但风味不错，所以希望能利用起来。
这本书，作者也基本都是用天然酵母和春夏秋冬当季食材来制作硬欧和各种小甜点。很有生活的感觉。
调整后的配方我做个乐葵的萨瓦林六连模和一个独立麦芬杯，考虑到麦芬的蓬发程度，感觉烤杯子蛋糕十二连模也是没问题的。
用料：
焦糖香蕉部分
200克（剥皮后净重）约两根香蕉
12克赤砂糖
12克朗姆酒
干性材料蛋糕体部分
150克全麦面粉
2.5克无铝泡打粉
2克小苏打
2克肉桂粉
2克盐
湿性材料蛋糕体部分
1个大号鸡蛋
60克椰子油
70克牛奶
3克香草精华
80克100%含水量天然酵母
12克可可粉
装饰部分
若干耐烤巧克力豆
做法：
1. 烤箱预热150度。如果用黄油，现在可以给模具抹上一层黄油防沾黏好脱模了，我用的椰子油，所以后面才抹的。


制作烤焦糖香蕉。
1. 原方是把香蕉切成一厘米的片，然后撒上赤砂糖在烤箱里烤15分钟，状态为显现焦糖色就可以了，我希望快手，所以将香蕉带皮放进微波炉三个一分钟烤成表皮发黑，然后取出切皮，撒上赤砂糖和朗姆酒继续两个一分钟就成了淡咖啡色的焦糖香蕉。记得一分钟拿出来搅拌一下翻个面。（啰嗦一下，这一步尤其关键，因为此方基本蛋糕体没有加糖，完全靠香蕉的自然甜味，实际上香蕉皮越黑，香蕉越甜，而焦糖也是增加了蛋糕的风味）
制作蛋糕体
1. 在一个碗里，混合所有干性材料，全麦面粉，无铝泡打粉，小苏打，肉桂粉和盐。
2. 焦糖香蕉冷却后，与蛋液，椰子油，牛奶，香草精华一起放到另外一个大碗里，用手持搅拌机搅拌均匀，手抽也可以，然后放入天然酵母，继续搅打均匀。
3. 分三次将干性材料混合物拌入2的混合物中，不要过度搅拌以免起筋。
4. 步骤3搅拌均匀后，取一半混合物在另外一个碗里，用筛网筛入可可粉，然后搅拌均匀。
入模
1. 原方因为是八寸大模的配方，所以是建议将两种颜色的面糊分层入模，然后用小刀划八字搅拌形成大理石纹，我用的是小模具，所以只是用一个大勺子分层将面糊放入了模具，然后点缀了一些耐烤巧克力豆（没有可不放）。
烘烤：
1. 将模具放入预热好了的150度的烤箱30分钟，出炉后出模冷却。
Sarah建议可以搭配巧克力甘纳许来吃，我只所以做这个配方的原因第一是因为消耗天然酵母以免浪费；第二是将黄油改成了椰子油，更健康；第三全麦面粉相对也更健康，而且基本无糖，靠香蕉保湿和助甜。
凉皮
心里有那么一把火，可能你需要一份凉皮来平息！
用料：
2碗面粉
适量水
适量盐
2根黄瓜
适量麻将
5-6瓣大蒜
适量（不吃不放）辣椒油
适量葱花香菜
适量糖
适量醋
做法：
因为以前照片忘了照了这里给大家说一下，两碗面粉正常和成面团，和好以后放入盆里洗面用凉水就可以，反复换水洗，洗到水变清！每次洗完的水倒入另个盆里洗的过程中面团在水里会散开是正常现象，不要在意，最后洗完面筋就会出现并都在一起！
洗完以后把面粉水放在一边沉淀四个小时以上，我是晚上沉淀的第二天做，沉淀好以后把上面的清水到出去，留下两厘米的清水，和剩下沉淀好的一起搅和均匀放入一点点的盐就可以，最后成图片这种状态
这是洗好的面筋
家里有做凉皮的这种盘就用这个 没有可以换成不锈钢的小盆也可以 ，（盆地要薄）然后再盘上刷油，放入一勺面水，第二幅图片上的勺子，大家参考一下，上锅蒸有这种大泡就是熟了！
蒸出来就是这样非常劲道，每张之间要刷油防止粘连
凉皮做好后，把之前的面筋放入锅里蒸20分钟就可以
最后把凉皮 面筋 黄瓜丝 蒜水 麻将  葱花香菜  辣椒油  糖  醋酱油放入碗中 按照自己口味调好就可以开吃了  和外面卖的一样哦
宝宝辅食之鳕鱼彩椒蒸蛋
蒸蛋吃过很多次了，换着花样的让简单的蒸蛋更有营养也更有趣～宝宝边吃边玩特别开心😄
用料：
1块鳕鱼
1个蛋黄
1个彩椒
少量青菜
做法：
准备食材，鳕鱼煮熟去刺剁成沫，鸡蛋取蛋黄
蛋黄打匀过筛，这样蛋羹会很细腻，然后加入凉白开，蛋黄与水的比例1：2
青菜烫熟
彩椒去盖，从盖上切一环下来烫熟
青菜切成沫
切下来的一环彩椒也煮熟切小丁
把鳕鱼和青菜沫与蛋黄液混合
倒入彩椒杯里
上锅蒸啦
煮十分钟左右
煮好后在上面放上彩椒丁，点缀一下
再把彩椒盖也盖好，好吃又好看的鳕鱼彩椒蛋羹就做好啦！
忍不住要上手的宝宝
吃完蛋羹还要拿着彩椒盖子啃才行
糯米卷（广式）
很喜欢吃就尝试自己做了
用料：
400克糯米
15朵干香菇
350克面粉
175克水
1勺蚝油
2勺生抽
1勺盐
1勺糖
一根（长的）火腿
3.5克（加点水化开）酵母
适量南德
做法：
提前一晚泡，第二天沥干，放蒸盘，锅里放热水蒸20多分钟，关火再闷15分钟，拿出来放凉待用。干香菇也是提前一晚泡，泡香菇的水留着后面要用。
用的家里得灌肠，脱皮后肉切丁，其他一样，
放油炒灌肠，差不多时加入香菇，然后火腿，(调料之前就放在碗里混合好)，炒两分钟加入混合的调料，关火把糯米加入，加入适量的香菇水，一起拌匀，关火后放葱花，盛出。（香菇水能提鲜，而且可以让糯米不会太干，口感太硬也不好吃）
倒入化开的酵母水，清水分次加入，面粉搅拌成絮状，揉光滑盖保鲜膜，发酵40-50分钟，成两倍大小。

发酵好的面团手指按压一个孔，周围的面团不回弹就说明发好了，有酸味说明发酵过度。

发酵好的面团抹上适量干面粉，二次揉面，排气，揉一会内部没有明显气泡就好了
按压擀成长形，想吃厚就厚点，吃薄就擀薄一点，加入馅，垒成长形，借助刮肠粉的板，规整好面皮和馅，让它们更齐和。

提起两边面皮，掐捏在一起
翻面，整理好外形后用刀划几条线
切成相同大小
摆上蒸盘，锅里放冷水，水开后大火蒸15分钟，关门焖5-10分钟，起锅趁热吃。
熟了
面有筋道，糯米香香，不错哦
配一碗花生粥，美味！
芹菜猪肉饺子
百里不同风，千里不同俗，不同的地域造就了不同的饮食文化，北方人以面食为食，年三十，大年初一必吃饺子，那么饺子到底怎么包才好吃呢？今天小编就教大家一个好方法，只要多加一步，包出来的饺子喷香入味，一次能吃30个。
用料：
金龙鱼饺子专用小麦粉
野生蘑菇
芹菜
猪肉
青椒
大葱
生姜
生抽
食盐
五香粉
做法：
金龙鱼饺子专用小麦粉加水揉成光滑的面团，然后醒上一个小时。
醒面的时间准备馅料，猪肉剁碎上锅炒香，这一步很重要，炒好之后的猪肉喷香入味，芹菜洗净焯水切碎，蘑菇焯水切碎，青椒大葱都切碎一起装入盆里。
加入生抽，食盐，五香粉，生姜，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
在面板上撒一些干面粉，将醒好的面团搓成长条，分成小份，搓圆，用手撑压扁，并撒上一些干面粉防粘。
取一个面团擀圆，擀的时候注意，饺子皮需要擀成中间稍厚，四周略薄。加入馅料，中间对折，再两只手的虎口用力往中间挤就包好了。
包好的饺子如图所示。非常的漂亮。
锅内加入足够的水，烧开后倒入包好的饺子，再次煮开之后加入少量的冷水，连续点两次水饺子就煮熟了。可以根据自己的喜好，调一些酱汁搭配着吃更美味。
我不管我先吃了！
柠檬桑椹气泡酒
用料：
1/2个柠檬
1/2匙盐
50克桑葚酒
200克气泡水
1匙桂花
做法：
柠檬加盐搓洗干净
切片
挑出柠檬籽
杯中放入柠檬片，稍微挤压一下
倒入桑葚酒
加入气泡水，撒上桂花即可
香喷喷的香菇肉丁土豆盖浇饭
简单快手、配碗汤和水果就是一顿营养均衡的美餐！最后的香醋真的是鲜美无比滴！
亲们试试吧！
用料：
肉丁200克
酱油1/2汤匙
酒1/2汤匙
淀粉1/2汤匙
土豆3个
洋葱半个
胡萝卜半根
香菇4个
※糖1汤匙
※酱油2汤匙
※酒1汤匙
※蚝油1汤匙
※老抽1汤匙
※开水400毫升
镇江香醋1/2汤匙
做法：
准备好材料。土豆用水浸泡。
肉丁用酒、酱油、淀粉抓匀。
锅中倒1汤匙油、把洋葱丁炒香。
加肉丁炒至变色。
其余蔬菜放入锅中翻炒。
加入※调料煮开锅。
去掉浮沫。
盖上锅盖中火煮10分钟左右。
不要把汤汁烧干、留点汤汁。最后浇在米饭上、汤汁渗进米饭里、非常好吃。
加入1/2汤匙镇江香醋提鲜。
喜欢辣味可以放点辣油。
浇在米饭上、停不下来的美味！
韩式辣酱炒年糕
用料：
两大勺韩国辣酱
看着办年糕
做法：
准备工作：
小段年糕煮熟，随时搅拌防止粘一起，捞出来放冷水里
鱼丸鱼饼们煮熟，捞出来切半
辛拉面掰一半，煮熟
老豆腐切薄一点，煎黄
午餐肉
白菜、西葫芦切好
调酱汁：
两大勺韩式辣酱，一小勺生抽，一小勺鱼露/蒸鱼豉油，一小勺蚝油，一点糖，加一点水搅拌好
锅里热油炒辣白菜，炒出香味后放酱汁
再炒香后把准备好的东西都倒进去
加多点水，大火煮开
煎溏心蛋
盛出来，溏心蛋卧上去，撒芝麻、海苔碎
焦糖坚果磅蛋糕
夹杂着焦糖特有香气的坚果磅蛋糕，特别适合秋天的早上。。。
用料：
100克低筋粉
100克发酵黄油
70克舒可曼糖霜
2个（带壳约50克左右）鸡蛋
少许盐
60克碧根果仁
2克泡打粉
45克焦糖酱
做法：
准备制作材料。坚果中层150
℃8-10分钟左右烤香，切大块备用。
黄油室温软化至能用手指轻松按出手印，加入糖霜和盐，用打蛋器打至颜色发白，呈蓬松状。
鸡蛋液分3-4次加入黄油中打发，每次都要混合搅打均匀后再加下一次。如果出现油水分离，可隔冰水放置一会儿，使蛋糕糊降温稍变硬后再继续打发。
加入混合过筛的低筋粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀。
用2/3左右的焦糖酱和切碎的碧根果仁混合，加入蛋糕糊中拌匀。
将蛋糕糊倒入蛋糕模中，剩下的焦糖酱倒在蛋糕糊表面，用筷子轻轻插入画圈。
烤箱预热180℃，中层，45分钟左右。当中间膨胀裂开的地方着色就可以拿出烤箱脱模，放在架上冷却。
凉拌肉
用料：


250g猪🐷肉
2根葱白
1根莴笋
3-4片姜片
2头独蒜
1大根香菜
4个小米椒
适量酱油
适量橄榄油
少许醋
少许白糖
少许鸡粉
适量盐
适量海椒油
适量花椒油
少许芝麻
适量料酒
做法：
猪肉250克洗净，加姜，料酒，水没过猪🐷肉煮沸5分钟，捞出洗净，换水入锅煮至筷子能穿透，没有血丝捞出



蒜切末，其余配料切丝，猪🐷肉切片一起放入容器
加上调味料拌匀即可（根据个人口味喜好放折耳根，花生米和花椒）
【小沫土菜】猪肚鸡
用料：
1个猪肚
0.5只鸡
5片姜
适量白胡椒粉
3个杭椒
1个红椒
做法：
猪肚洗净，翻过来，涂抹白胡椒粉
冷水下鸡肉，水开去除血沫，捞起
把猪肚翻回来，把鸡肉塞到肚肚里。可以用棉线扎紧，我比较懒，没有扎
把猪肚鸡放在砂锅中，放入姜片，大火烧开后转小火炖2小时
2小时后，把猪肚鸡捞出来，取出鸡肉，猪肚切条。重新放回锅中，放入杭椒（切段）和红椒（切丝），烧开加盐，转小火再炖几分钟
起锅，开吃！
豆角炒排骨
豆角炒排骨，世间最美味的地道菜式～～～
用料：
1斤豆角
一条排骨
盐
鸡精
糖
做法：
先把豆角切成5.6厘米，再把排切好，洗干净。先炒排骨，到差不多熟的时候，再放入豆角一起炒。再放入柱侯酱，鸡精……
啤酒卤蛋
老公不爱吃蛋，but我心里总觉得鸡蛋还是需要有才能身体健康营养丰富。于是就变着花样做，裹在馒头上煎了吃揉在面里烙饼吃，卤蛋是人想拒绝也拒绝不了的美食，他一次吃好几个，本美厨娘也是心满意足。
用料：
半斤五花肉
15个鸡蛋
1瓶啤酒
2勺酱油
3勺老抽
一片香叶
半斤八角
一小把冰糖
适量葱姜
1勺料酒
做法：
鸡蛋煮熟过凉水
五花肉焯水去沫沫
鸡蛋剥壳用牙签扎小洞，一个鸡蛋10到15针
五花肉鸡蛋下锅，倒入啤酒加入各种配料。大火烧开，小火炖煮40分钟
浸放到汤汁中过夜，第二天一早就有美美的啤酒卤蛋做早餐啦。
奶酪布丁
味道很不错，记录一下
用料：
克奶油奶酪50
克细砂糖35
滴柠檬汁4
克奶油100
克牛奶300
个鸡蛋2
做法：
加热奶酪和白糖拌匀融化
加入柠檬汁搅拌
加入热牛奶搅拌
加入鸡蛋搅拌
奶液过筛后，倒入模具中
烤箱上管160度，下管190度，最下层水浴加热35-40分钟，关火后焖1小时
放冰箱冷藏一夜，开吃
红烧豆腐
用料：
1块豆腐
100g里脊肉
1根葱
2瓣蒜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
2盐勺白糖
2滴耗油
1匙生抽
1匙老抽
水淀粉:
20g淀粉
40g清水
做法：
准备材料～
将豆腐切块(可先用开水焯一下)～
里脊肉切小丁(可先加少许淀粉拌匀)～
葱切末，蒜切片～
调水淀粉:
淀粉放碗内倒入清水搅拌均匀成水淀粉～
锅内倒适量油放入肉丁炒至发白～
在倒入豆腐块～
加入蒜片，精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，老抽，白糖～
倒入适量清水(水和豆腐一平就可以)～
盖上锅盖转中小火焖炖一会～
快收汤时浇入水淀粉～
用铲子推动均匀～
关火撒上葱末即可～


装盘～
米饭杀手🍚😄～
彩椒肉片
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g猪里脊肉
200g青、红彩椒
20g生抽
10g料酒
2g盐
10g淀粉
10g蒜末
10g食用油
做法：
猪肉切片。
切好的肉片，用生抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
油锅烧热，倒入蒜末小火煸香。
倒入肉片，翻炒变白后，加入彩椒，中火快速翻炒1分钟。
出锅前，加入生抽和盐调味，即可出锅。
五花肉干锅茶树菇
这道菜清爽可口，不信你们试试哟
用料：
茶树菇
五花肉
青椒
姜蒜
酱油
盐
做法：
五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发
热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干
茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、调味翻炒后，即可出锅啦。
土豆茄子泥
这是我第一次做饭学做的一道菜。个人最喜欢吃西红柿以及土豆。🍅➕🥔
用料：
1个土豆
1个茄子
适量大蒜
适量小葱
按个人喜好增添香菜
适量油
适量酱油
适量蚝油
一丢丢盐
做法：
土豆茄子去皮洗干净放到蒸笼里蒸十分钟左右，按照自家蒸笼的脾气来决定蒸的时间。蒸的过程中可以准备调料了。
蒸熟的土豆茄子捣烂待用。大火下油把切碎的蒜放到锅里爆香，加入酱油，蚝油，盐。直至酱料吸收掉。起锅，倒入捣好的土豆茄子泥中，搅拌均匀放入葱跟香菜即可。
【紫薯馅】-面包机炒制健康的美味
这几天都在捣鼓面包机，新的面包机有许多新功能有待开发，现在我要把自己最需要且最累人的问题也解决掉—炒馅！说到炒馅真是个手力活，量少还可以凑活，量多感觉手都要不听指挥了。之前也试过用旧款面包机的果酱功能炒馅，那个速度真是让人举手投降。新面包机的翻炒功能真不错，面包机版牛肉干是我的一项新突破！如果炒馅也能用面包机解决那真是大快人心啊！我的面包机是柏翠PE6880,也可用其它面包机相同程序或果酱程序。

    紫薯不仅养生也是蛋糕面包的好搭档，你也来一份吧！

配方用量仅供参考，根据紫薯馅的用途和自己喜欢的口味，调整糖和油的用量，对馅的糖油量要求不高的可低糖低油，但这样的馅不易保存，要尽快用完。
用料：
约700g紫薯
120g（根据紫薯甜度调整用量）细砂糖
120～150g无盐黄油（或植物油）
做法：
1.紫薯洗干净切小块；
2.放入蒸屉，水开后入锅蒸20分钟；
3.蒸好的紫薯开盖纳凉；
4.把凉了的紫薯放入料理机，加入糖粉、黄油一起搅打均匀；

                （没有料理机的可以用勺子压成紫薯泥）
5.紫薯泥放入面包桶，按程序“18”翻炒，45分钟。（时间按紫薯泥的干湿状态自己调整）
盐焗核桃仁(简易版)
不想吃甜的，随性做的盐焗核桃仁，没想到口感这么好。
用料：
20g食盐
150g凉水
150g核桃仁
做法：
先将食盐放入凉水中溶化，溶化不透也没有关系，大至有溶于水就好，再将核桃仁倒入盐水中，稍微搅拌下，捞出沥干。再将核桃仁平铺入烤盘中，将烤盘放入烤箱的中下层，上下火150度，烤10分钟即可。记得中途要翻动下，人最好守在烤箱边，各家烤箱脾气不同，发现有香味了，基本就是烤好了。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
十五只基围虾
一把粉丝
一个半大蒜整个的约
半个大红椒
一根青蒜苗
做法：
虾先去头，去头的时侯背上的虾线跟着内脏一起拉出来，然后再开背，背开完后再用牙签将另一根虾线挑出来，再清洗干净。
大蒜，红椒，青蒜切末备用。
粉丝提前用温水泡发后，再剪断铺到盘底备用。
将虾身分开顺着盘子排上队，十五个刚好码一圈。
碗里放两勺生抽，一勺蚝油
再放入蒜泥，红椒，胡椒粉一点点，糖一点。
锅放油，烧开后直接泼到碗里，刚才忘拍了，都装到一半了才想起来。
将整个虾和粉丝都铺满，水开后放锅里蒸五分钟关火。
撒上青蒜，另起锅烧点油给它泼上去，青蒜苗的味道更香一点。
学做山西面食猫耳朵，养眼养胃。
对于生活在北方的人，停暖气这两天是最难过的了，晚上喝上一碗热乎乎的猫耳朵，顿时从手暖到脚，是再惬意不过的了。
用料：
两份，各100克面粉
50克水
一小块红心火龙果
1个西红柿
一小把菠菜
做法：
面粉分成两等份分别用水和火龙果汁和面。
面团醒20分钟，擀平，先切成长条，再切成等大的小丁。
切的均匀些，擀出的猫耳朵才好看。
放在篦子上，用大拇指的指腹把它搓成螺旋状。
开水下锅后放入猫耳朵，煮5分钟左右。
加入事先炒好的配菜，秀色可餐的猫耳朵就可以开吃了。
电饭煲蛋糕
常听说电饭煲可以做蛋糕，总想试试看，终于亲身体会到了，真的很不错，没做过的亲可以试试
用料：
4个鸡蛋
50克面粉
5匙白糖
3滴白醋
少许食用油
做法：
把蛋黄，蛋青分开
蛋黄加白糖，牛奶搅拌
蛋清加白糖，分2次加糖
加醋打至泡沫
搅拌好的蛋黄加面粉扮均匀
将搅扮好的蛋黄加入蛋清青泡沫搅均
蛋清分3次放
加食用油将蒸锅边缘以免粘锅
按蒸饭十分钟搞定，我家是高压锅
起锅，放盘
切出想要吃的份量
月子餐通草炖猪蹄
通草炖猪蹄是常见的针对新妈妈缺乳的食疗方。通草除了有通乳的功效外，还可以促进胸部的发育。
用料：
半只猪蹄
红枣3颗
大通草5克
花生去皮20克
姜片
盐
料酒
做法：
①猪蹄洗净切成块；红枣、去皮花生用水泡透；通草洗净切段。

②锅内加适量水，烧开，放猪蹄，焯去血沫，捞出。

③油锅烧热，放入姜片、猪蹄淋入料酒爆炒片刻，加入清水、通草、红枣、花生仁、葱段，用中火煮至汤色变白，加盐调味。
鲜虾冬阴功汤
用料：
4茶匙（20克）冬阴功酱
1只小米辣椒
6只鲜虾
7个草菇
1根香茅
1块姜
1根香菜
1/2个青柠
1汤匙（15ml）椰汁
1茶匙（5克）盐
1/2茶匙(约3克)白胡椒粉
1茶匙（5ml）鱼露
做法：
草菇洗净后对半切开，鲜虾去皮去头去除纱线，香茅洗净后切成碎末，姜去皮后切成薄片，小米辣椒切成
圈，香菜切成段
锅中的水烧开后，放入草菇焯3分钟，捞出备用
另取一只汤锅，锅中倒入600ml的水，大火煮开后，放入切好的香茅，香菜，姜，用中火煮出香味（大约30
分钟）后，将煮好的水过滤出来备用，滤掉的材料，扔掉不要
将滤出的水再次大火煮开后，放入焯好的草菇，辣椒，冬阴功酱，虾，调入鱼露，盐，糖，白胡椒粉，搅匀
后，用勺子将浮沫撇掉
然后根据个人口味适当挤入柠檬汁，最后临出锅前，倒入椰汁即可
鲜虾煎鸡蛋
用料：
10只虾
2个鸡蛋
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
把虾洗干净之后，切成丁状，然后用水焯一下
准备好鸡蛋液，加点盐
锅里放油，倒入鸡蛋液，然后上面撒上虾
开始煎，这是已经煎好的一面
煎好之后把鸡蛋弄成一小块一小块的，然后加点生抽翻炒一下
出锅
姬松茸排骨汤
姬松茸，我们那叫巴西菇，经常用来炖汤。
排骨、瘦肉、鸡都是很好的搭配
每次只需放几朵，平淡的汤就变得非常浓郁

这款姬松茸来自云南
品相很好，个头均匀
味道浓郁

云南姬松茸戳这里：👇

https://m.tb.cn/h.VAwdS7M?sm=1c1c74
用料：
10朵姬松茸
400克排骨
3克盐
3片姜片
5颗红枣
做法：
准备食材：排骨，姬松茸，姜片，红枣，盐
姬松茸洗干净后，泡发20分钟，姬松茸一放入水里就是金黄色的，非常漂亮。
买这种小罐子还是挺方便保存的。
排骨焯水后，把姜片，红枣，姜片一起倒入炖锅中，炖1小时。
出锅前加入盐调味就可以喝啦。
姬松茸，被称为“煲汤神器”，只需几颗，整个汤色就非常漂亮。在日本非常受欢迎，具有抗癌症的功效。价格非常实惠，可以长期食用。
让你满脸胶原蛋白（银耳红枣枸杞电饭煲版）
想要吃一碗粘稠有胶质的银耳红枣
用锅煮不花上一两个小时盯着很难
最近捣鼓发现电饭煲煮这个可好使了
啊啊啊啊啊啊啊！！
大姨妈来后一碗下去
皮肤弹弹弹
超水润
吃了一个星期（早晚各一碗）
发现妈呀
皮肤毛孔看不见 真的比用了十片面膜还管用
这个方子你值得拥有！


记得看小贴士哟！
用料：
1朵银耳
适量（10个左右）红枣
一把（用手抓一把）枸杞
一勺半（舀汤的勺子）冰糖（最好不要白砂糖）
适量（沒过银耳2-3cm左右）水
做法：
银耳用温水泡发10分钟以上（因为用电饭煲煮所以不用特别久）
所有东西放入电饭煲中，选择煮粥功能，煮四小时。
开饭锅，发现很有稠感，开吃吧！！！
干锅香辣虾
用料：
600克虾
20粒花椒
10个干辣椒
2勺料酒
1个土豆
半个洋葱
8片姜片
2瓣大蒜
1根大葱
1个佛手瓜
1个莲藕
做法：
虾剪去须，虾背划开挑走肠。然后洗净用料酒、姜腌制20分钟。（开虾背为了更入味，若怕虾质流失可不开，看个人）
土豆切条控水，莲藕.洋葱.佛手瓜切片装好。
油锅烧热，放入土豆炸黄。因为喜欢吃喊一点的藕，所以我把藕也放入锅中炸干捞出。接着虾下锅炸至金黄捞出。洋葱佛手瓜也下锅炒后捞出备用。（不用炒太熟，不然后面会很烂……）
锅中放入调料炒香，再加点火锅佐料方便入味。紧接着倒入虾及之前炒好的菜一起加盐炒。（如不想太油的话放点水一起）
用盖子盖住小火焖几分钟，更加入味。
出锅！！（铁锅做的卖相不太好，但是很好吃哦）
杂蔬全麦饼
从2014年五月开始健身以来，饮食一直在慢慢趋于健康，吃的东西都会考虑营养是否全面，而且也慢慢的不再喜欢垃圾食品，主食也不局限于米面而是选择原生态食物～而且老爸血糖有些高，也不想让他吃太多米饭馒头，所以有了这个杂蔬全麦饼。
用料：
一只鸡蛋
150g胡萝卜
半个洋葱
100g西葫芦
70g灯椒
五根小葱
适量全麦粉
适量（可不加）黑麦粉
适量温水
适量盐
两瓶盖橄榄油
做法：
所有原料切碎混合，拌如盐，可用擦丝刀
加入鸡蛋顺时针搅拌。
加入全麦粉和黑麦粉一边顺时针搅拌一边加入温水，成粘稠状，加入一瓶盖橄榄油继续搅拌
电饼铛加一瓶盖橄榄油，将面糊倒入用刮刀铺平。由于饼比较大不好翻面，所以我切成四份分别翻面。
摊好，上桌～做好份量很足，这个已经被老爸吃掉一半多了～
辣酱油布拉肠
一直以来都喜欢猪肠粉和布拉肠 反正加了辣椒的酱油 配肠粉真的是天生一对~(心)
用料：
1斤半布拉肠(或猪肠粉)
适量酱油
酱油的一半量油
一根朝天椒
做法：
布拉肠放锅蒸熟,约摸十来分钟的时候
蒸肠粉的期间,准备好酱油,油和朝天椒,朝天椒且粒状
肠粉蒸好后装碟
锅子放入酱油后几秒后缓缓加入油,尽量避免不要靠太近,避免被油喷到
马上加入辣椒,加热后即可淋在肠粉上,开吃~
宫保鸡丁
简单易学，一次上手，材料易获取
用料：
1块鸡胸肉
适量花生米
1根黄瓜
1根红胡萝卜
适量生抽老抽
适量醋
适量耗油
适量白糖
适量淀粉
一勺郫县豆瓣酱
若干蒜与干辣椒
做法：
材料准备，鸡胸肉切小块，腌制。
黄瓜和红胡萝卜切小块
少量油入锅炸花生米，注意不要等油热才倒花生米以防焦
起锅烧油，炒腌制好的鸡肉，炒好备用（这一步可以不完全炒熟，变色就可）
提前调好一碗料，熟练后可下一步炒菜时事实加入。
碗汁：两勺生抽+微量老抽+一勺耗油+一勺淀粉+三勺白糖+两勺醋+适量水
ps：盗的别人图，因为当时没拍照…
起锅烧油，放干辣椒+蒜+一勺郫县豆瓣酱，微微翻炒化开豆瓣酱后倒入切好的胡萝卜和黄瓜，翻炒几下放入炒好的鸡肉+花生米，然后翻炒后放入填好的碗汁，过一会收汤关火即可。
ps:喜欢吃辣可以用小米辣
韭菜鸡蛋饼
很简单。。我也是新手第一次做！
用料：
2个鸡蛋
韭菜
面粉
花甲肉
生粉
做法：
先把花甲肉洗洗泡泡。。。两个鸡蛋打散，加入韭菜末，面粉，搅匀。加入一些生粉。
油锅热了之后开小火，将搅匀的蛋液均匀的倒入锅中，将洗好的花甲肉撒在面上。如果不平整，用锅铲稍微抹平一下。一面煎好之后换一面再煎。
两面煎至金黄后就可出锅了。
可以切成小片一些，方便食用。
果蔬汁软式吐司
想吃健康美味的果蔬吐司但是又懒得洗菜切菜？懒人福利来啦~~~用100%蔬果汁代替水，美貌又好吃的吐司“粗现”！！
用料：
250g高筋面粉
25g白砂糖
2.5g盐
3g酵母
155ml果蔬汁
20g黄油
做法：
面包桶内装上面包用刀片。将高筋面粉、白砂糖、盐分别放入面包桶。果蔬汁沿面包桶四周倒入。
（建议事先将果蔬汁放冰箱冷藏，可以降低揉面之后的温度~~）
先走一个揉面程序（约15分钟）。黄油切小块（1cm左右）。结束后，放入20g黄油。在酵母盒里倒入酵母。
选择“软式面包”程序。最后发酵之前可以将面团取出滚圆，并拔出面包用刀片，再将面团放回。（此步可省略~~）
当面包机发出“哔哔”声结束烘烤时，按下“取消”键。取出面包，晾凉切片~~厚切的好吃！！
香芹鸡肉沙拉
没有不好吃的沙拉，只有不爱吃的沙拉，重要的是选对那盘适合你、你又爱吃的沙拉。
用料：
鸡胸肉
香芹
玉米
洋葱
蛋黄酱
黄油
蜂蜜
日式绿芥末
胡椒粉
柠檬汁
葱
姜
料酒
做法：
冷水加入葱、姜和少许料酒，放入鸡胸肉煮熟。一般来说，水开后煮2分钟后关火，盖着锅盖焖6分钟就可以了
速冻甜玉米粒在开水烫一下后即捞出，也可以把玉米上的玉米粒剔下来。将鸡胸肉撕成细丝后，与玉米粒混合
香芹和洋葱都切得碎碎的，也和玉米、鸡胸拌在一起备用
调沙拉汁吧：蛋黄酱、黄油、蜂蜜、日式绿芥末、胡椒粉，根据自己的口味混合就可以了。我自己喜欢的比例是2勺沙拉酱、半勺黄油、半勺蜂蜜、1/4绿芥末
将沙拉酱拌入香芹鸡胸中后，滴入一些柠檬汁
爽口沙拉就做好了
简易版椰子oreo冰淇淋
利用简单食材和快手程序做出超好味冰淇淋～！
用料：
400ml椰浆
340ml淡奶油
45g白糖
去奶油夹心，饼干掰碎oreo饼干
葡萄干
做法：
淡奶油，糖，椰浆都倒进锅里，锅开以后放进葡萄干，小火加热并不断搅拌15分钟。
离火后自然冷却，倒进保鲜盒里，放到冰箱冷冻室，40分钟取出来搅拌均匀，再放进冰箱冷冻。再40分钟以后取出来，放进提前掰碎了的oreo，再冷冻。后面每过40分钟就拿出来搅拌一下，整个过程再重复个2，3次就可以啦～！冻好了就可以吃啦～！入口有些细微的冰渣感，不过后味却是相当浓郁的～！
随意的意面
一个人拿家里仅剩的东西做的。还不错，等有时间要学习寒寒的意面！
用料：
6只虾
2个西红柿
份意大利面                 适量
勺黑胡椒粉                 适量
四分之一个包菜
一根香肠               
克盐                                 2
勺橄榄油                       2
2瓣蒜
做法：
一个锅煮面，我是炒锅里菜少了又在面锅里加了菜煮，这是捞出来我放了点儿芝士碎和胡椒粉。
酱汁浇上——虾头炒出虾油，放蒜沫出香味后加入去皮后的西红柿碎，出汁放虾，虾变红后加点儿水，放菜，咕嘟咕嘟以后加点儿耗油和胡椒还有盐。煮两三分钟是想要的稠度就好。然后浇面上。
开吃啦！
客家开锅肉丸
每次吃都会想起奶奶怎么做木薯粉
用料：
150克木薯粉
500克五花肉
1根芹菜
1/4只干鱿鱼
20克虾仁干
10朵香菇
适量酱油
适量蚝油
适量老抽
适量花生油
做法：
配料都切小颗粒
肉，剁肉碎，加花生油、酱油、老抽、蚝油，备用
配料下锅爆香
爆香后的配料，放凉。
放凉后，与肉搅拌均匀。
加入木薯粉搅拌均匀
蒸盘刷油
抓成丸子放入盘中。
下热水锅，蒸15分钟即可。
完成，开始吃了。
天然酵种无麸质画眉草teff杏干快手面包
Teff画眉草粉，也叫苔麸，是埃塞俄比亚人日常的主食：injera英吉拉的主要原材料。teff无麸质，自身具有独特的风味。

From《How To Make Sourdough》
以下配方可做一条500g的面包
用料：
250gteff面粉
5g盐
100g杏干
12g100%水粉比teff天然酵种（贴士）
320g水（30℃~37℃）
适量teff谷粒（撒表面用）
做法：
混合所有原材料，因为teff吸水量差异，注意水应该分次加入，直到面糊状态粘稠即可。
加盖，在凉爽的环境下（不能是冰箱）发酵一整夜。
第二天，用木勺搅拌面糊。再将面糊转移到抹过油的模具里。再在表面均匀的撒上teff谷粒。
加盖，二发2~6小时。发酵完成的标志是：面糊体积有所增大，表面会有裂痕或是小气孔出现。
烤箱预热至250℃，烤箱底部放置一个可以盛水的烤盘。烤箱达到预热温度后放入模具，在烤箱底部的烤盘喷入热水制造蒸汽，并将温度调至230℃，烘焙35~40分钟。
脱模后放凉。
电饼铛烤香蕉
家里最近好多香蕉，天气很冷香蕉都冰了！懒得用烤箱，直接电饼铛，万万没想到，竟然颠覆了我对香蕉全部的感觉！
用料：
n香蕉
做法：
香蕉剥皮，放到电饼铛里
等待！
图里是刚热的样子，忽略那俩蛋
有点儿焦其实就可以吃了，焦的部分尤其美味！

如果你家电饼铛和我家一样，也是双层的。你会发现上盖会有些粘连，放下你的斯文吧！慢慢抠下来，简直比香蕉糖还好吃！
我喜欢弄得更烂，所以才叫丑陋烤香蕉，但是烂成这样最甜，满家都是香蕉的香气，太美好了！
香芒椰汁糕（吉利丁片版）
吃过点都德的香芒椰汁糕
觉得惊为天人哈哈哈
试着复刻一下
下厨房的方子感觉都是用吉利丁粉做的，而且步骤看起来好复杂，记录一下寄几的做法，看起来简单一些。
因为自己买的是200ml的椰浆，就经过了一系列的换算得到了下面这个方子。
冷藏过夜更好吃！冷藏过夜就和点都德的味道很相似了！
用料：
椰浆层
100克+100克椰浆
67克+67克牛奶
16克+16克糖粉
9克+9克吉利丁片
芒果层
15克糖粉
100克水
1-2个芒果
12克吉利丁片
做法：
先做第一层椰浆层～9g吉利丁片加水泡软。牛奶67g+椰浆100g+糖粉16g混合，加入泡软的吉利丁片，开小火把吉利丁片煮融化，煮开后立即关火，冷却至室温，过筛入模（更细腻）
挑方形的模具啦，好看一些。冰箱冷藏一小时后取出。
接下来做芒果层～提前将12g吉利丁片泡软。100g水+15g糖粉混合，加入泡软的吉利丁片，开小火把吉利丁片煮融化，煮开后立即关火，冷却至室温。
等待冷却的时候，芒果切丁，铺在第一层椰汁上面。（图片上芒果铺的有点多了，丁也切的大了点，我觉得最后成品芒果味有点喧宾夺主了）
冷却后的糖水过筛倒入模具中，覆盖芒果就可以了，水多了的话不用全部倒入！
冷藏一小时，取出已经凝固啦！侧放也不会流动！
最后再煮一次椰浆层。9g吉利丁片加水泡软。牛奶67g+椰浆100g+糖粉16g混合，加入泡软的吉利丁片，开小火把吉利丁片煮融化，煮开后立即关火，冷却至室温，过筛入模（更细腻）
冷藏一小时后！可以看到漂亮的三层啦！
脱模，用吹风机吹吹，我是四周用刀划了一圈，然后倒扣，它会duang一下掉出来啦
好次的香芒椰汁糕就完成啦～
来搞点香芒椰汁糕778
草莓🍓蜂蜜果酱
用料：
500g草莓
冰糖
成熟乳状蜂蜜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
凉拌蕨根粉
用料：
蕨根粉
黄瓜丝
辣椒酱
黄生米
芝麻
酱油
醋
葱碎
姜末
蒜末
椒盐
鸡精
做法：
黄瓜切丝
蕨根粉煮熟过下冷水与黄瓜丝混合拌匀
加入以上所有材料搅拌均匀
最后倒入酱油，醋和香油拌匀
一次发酵奶香手撕吐司
原方戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103785571/
相对于其他面包来说
这款面包一次发酵
无需松弛
大大缩短了制作时间
小朋友一说想吃三明治
首选就是这个吐司方子
以下是1个450克吐司方子
用料：
270克高筋面粉
30克炼乳
45克奶油
25克奶粉
55克鸡蛋
40克糖
3克盐
85克牛奶
9克鲜酵母
25克黄油
做法：
除黄油外所有原料放进搅拌桶
揉至扩展阶段，能拉出较厚膜
加入软化的黄油继续揉至完全阶段，能轻松拉出大片均匀的膜，用手指轻轻戳破，破洞边缘光滑
平均分成3份，无需滚圆
取其中一份擀长，擀至35—40厘米左右
翻面，压薄底边
从上至下卷起
再次擀长，大概50厘米左右，翻面，卷起
如图
整齐地排入吐司盒
在温度35℃，湿度75%的环境下发酵至六分满
加盖，放入提前预热好的烤箱，上下火180℃左右（每个烤箱脾气不同，根据自家烤箱上下调整）35分钟
简单易做的办公室小零食～风干牛肉干
西北人天生偏爱牛羊肉，牛肉火锅，炖牛肉，牛肉饺子，煎牛排。。。。。这还不够，办公室里也必须要安排上心爱的牛肉干😁，🍑有卖，不过小小一罐100克就要四五十，肉的品质也不放心。自己做也不麻烦，用料简单，图个安心。
用料：
一斤牛肉
一小勺黑胡椒粉
一勺盐
一大勺料酒
一小勺生抽
做法：
牛肉洗净，切成手指大小的条，撒入现磨黑胡椒，生抽以及适量的盐【可以比平时炒菜的盐淡一点，因为烤制后肉收缩很严重，以免干了之后会变得更咸】，抓匀放冰箱料酒腌制半小时。

然后均匀铺在油纸上，60℃，风炉烤30分钟左右，筷子扒拉扒拉，翻个面儿再烤30分钟。这时候表面已经风干了。

再用150℃～180℃烤20分钟，就大功告成啦
晾凉，装罐，理论上可以放半个多月。但是没放过这么久，三天就吃光了。😄

建议大家也不要一次做太多，就做一两斤鲜牛肉，吃一个礼拜就可以，吃完再做，反正一直是新的。
就说漂亮不漂亮
很耐饿，下午饿了吃几根垫肚子很合适，高蛋白低脂肪。
咬开，看里面的纤维漂亮吧。
柠檬酸辣凤爪
用料：
500克鸡爪
3片姜
1勺料酒
1个柠檬
半个洋葱
5瓣蒜
4个小米辣
1根青线椒
90克米醋
40克生抽
8克老抽
30克白糖
15克盐
15克花椒油
200克凉白开
1个百香果
做法：
买回的鸡爪剪去指甲，对半劈开！主锅放入清理干净的鸡爪，加入料酒，姜片！加适量清水，慢煮模式，25分钟/速度1/120度！煮好重新洗干净鸡爪，放入一盆冰水中，冰水让鸡爪更有弹性，口感好
冷却鸡爪的时间，换食物处理机，2秒打碎蒜头
食物处理机加上切片刀盘，把小米辣和青线椒切成丝
继续切柠檬，洋葱！拿个碗调一碗酱汁（米醋，生抽，老抽，糖，盐，花椒油，凉白开）
把鸡爪捞出，放入不锈钢碗中，把切好的蒜泥，小米辣，青线椒，柠檬，洋葱，还有百香果！
倒入调好的酱汁，盖上硅胶盖，左右摇晃几下，放入冰箱冷藏2小时入味！
鲜蔬腊鸭汤
用料：
腊鸭（或板鸭）
笋
胡萝卜
广东芥蓝（也可以用西芹、胡瓜、白菜、芥菜头、萝卜等耐煮的蔬菜）
生姜片
做法：
将腊鸭切成块，蔬菜切小块，一起加水、加2片生姜中火煮30分钟即可
白松美奶香馒头
喜欢吃牛奶馒头的理由很简单，少糖、无油、蒸出来的食物，好健康～且制作简单，要求低，每做一次基本可以解决几天的早餐了！当然，揉面那会是有点辛苦的～为什么我的方子面粉量比较奇葩？关乎两样东西，第一是装面粉的容器，我用的是基本家家户户都有的电磁炉火锅锅来发酵，这个量发酵到快顶到盖子基本也就可以了。第二是牛奶，一般我们买的牛奶都是200ml一包，正好不多不少！
用料：
750克普通面粉（中筋）
400克牛奶
50克糖(随个人口味调整)
5克酵母
做法：
把200克牛奶进行温热，有点温温即可，加入酵母，进行搅拌融化并静置五分钟，牛奶表面开始冒小泡就可以了。
在牛奶静置的这期间，准备好面粉，在面粉中间挖个坑，开始缓缓倒入加入发酵粉的牛奶，一手拿筷子不停的搅拌，把加了糖的另外200克牛奶也分次慢慢加入，面粉、温度等因素不同，牛奶的量也不可能是绝对的量。
关键环节：把面粉搅拌成棉絮状时开始用手把小面块混合在一起，直到揉成光滑面团。这期间，如果你觉得面团太干或觉得揉不开，可一点点的加入牛奶，切忌扮土豪哈～如果反之则加面粉。这过程我大概揉了15分钟面团，要想松软，只有揉！揉！揉！
面团揉好后盖上盖子或保鲜膜，不要让空气进去捣乱就是！网上有说盖湿布，一般还没发酵完湿布就可能已经干了。
大概两个小时就能发酵到差不多了。如果你和我一样用的是电磁炉搭配的锅，当面团发酵到锅盖差不多高就行了。另一个是红叶99的判断发酵标准也比较靠谱，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，这个小洞不回缩即宣告发酵完成。
关键环节：接着帮助面团进行排气，继续揉面团！想要吃到松软的馒头吗！想！那就使劲继续揉吧！揉十分钟左右吧！也不是越久越好哦！揉太久你会吃到很有筋道的馒头哈～
接着你是喜欢神马形状就做神马形状咯！
把冷水倒进蒸锅约七分满，加入一汤匙左右的白醋，这是能让馒头变美白的小秘诀！
关键环节！二次发酵：整型好的馒头放进蒸锅中盖上锅盖或保鲜膜进行二次发酵约20分钟。
二次发酵好后开大火蒸15分钟左右关火，不要马上拿出来，闷五分钟后再拿。健康松软的馒头出炉咯！
桃花酥，用飞饼皮做的酥皮点心
用飞饼皮做的简单酥皮点心，轻盈酥脆加入酸甜果酱，甜蜜美好的茶歇时光，一口一个不会吃到满桌都是酥皮渣渣。 ​
常见的飞饼皮做酥点都是一层层叠起来，这款是竖起来的，口感更酥脆哦。
用料：
若干飞饼皮
若干果酱
做法：
可用叉子随便扎几下。
有饼干模更好用。刻出十个圆片。
一张飞饼皮可做五份杏花酥。
切它
如果饼皮沾手，可洒少许淀粉防沾，五片花瓣依次立起来。
立起来后像杏花有没有，没有红曲粉的可不洒。烤箱180度中层20分钟。
烤完后可以加果酱点缀，也可不加，味道都挺好。
胡萝卜炖羊排
羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。但是有些人对它的膻味敬而远之。那么如何做，才能使做出来的羊肉膻味小，我今天就教大家几招，如何使羊肉不膻？
1、羊肉必须选绵羊肉而不能用山羊肉
2、不论爆炒还是炖，加辣椒或郫县豆瓣酱。
3、做馅用花椒水把馅打开。
4、炖的时候放桔皮，山楂。
5、和白萝卜、胡萝卜搭配，也可以降低羊肉的膻味。
以上方法，应根据你要用羊肉做什么，来选择去膻味的方法，也可以混搭。
今天上道使女人远离冷美人的滋补菜——胡萝卜炖羊排
用料：
桔皮
500克羊排
250克胡萝卜
大葱
姜
料酒
香菜
鸡精
盐
做法：
将羊排洗净，切成4厘米左右寸断，放入开水里面焯一下，撇去血沫，捞出，再用开水冲净浮沫
胡萝卜洗净，切滚刀块，备用
葱切段、姜切片
香菜洗净切段
砂锅内放入水，烧开，放进羊排、葱段、姜片、桔皮、料酒
大火烧开后改小火炖40分钟
羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖
再炖10分钟，放切好的香菜段，鸡精，把葱、姜、桔皮捞出，不要，即可出锅
自制腊八饭
腊八节，与往年不同，没有熬粥，自己做了一道腊八饭。
简单，菜品多样，可随自己喜好添加菜品。
米饭焖出来非常香，而且也不油腻。
也非常适合带饭上班的上班族。
用料：
小半碗碗豆
少量油
适量盐
一小块腊肉
一个土豆
半根白萝卜
一根火腿肠
做法：
米洗净，入锅加水煮至半熟（米芯快煮透为好），然后将米汤溺干
腊肉，白萝卜，土豆，火腿肠切丁
倒少许油至锅内烧热，放入腊肉丁。（油不要倒太多，腊肉本身也会出油）
翻炒至腊肉出油后倒入白萝卜，土豆和火腿肠，放适量盐，继续翻炒
加水（水快淹没菜品为宜，不要加太多）烧开
烧开1-2分钟后倒入已溺干的米饭（米饭尽量倒在锅中间）
盖上锅盖转中小火焖熟
快手酸甜咕噜肉
外面的咕噜肉很多肥肉
也添加很多调味品🧂
自己在家做其实也很方便快捷不油腻
用料：
适量淀粉
适量番茄酱
一个鸡蛋
适量生抽
6克糖
适量盐
做法：
猪扒肉切条、用酱油、鸡蛋、生粉、面粉抓匀腌制片刻 ；三勺生粉一勺面粉的比例；我第一次做也没把份量拿捏得太好。以上是炸好的图片～
锅内放油下糖块炒出糖色、要小火慢慢炒融化、或太大会焦
糖色出来了
炒好后加入番茄酱、白色的醋倒入炸好的猪扒肉
翻滚炒均匀 撒入些许盐
即可装盘 腌制过的猪扒肉是香嫩的 经过鸡蛋的洗礼更加滑嫩 外皮酥脆酸甜 下饭好菜
小花私房烤冷面🙆
街边烤冷面怕不干净，自己决定做一做，忽然发现，成功了，哈哈，喜欢的话请大家多多收藏，多多分享，一起见证小花成为小厨师之路，嘻嘻。
用料：
2张冷面饼
2根烤肠
1根鸡肉肠
适量圆葱
适量香菜
4个鸡蛋
适量蒜蓉酱
适量孜然烧烤料
适量白糖
适量醋
做法：
①烤锅加热，放入少量油，放入肠
②放入冷面饼
③找个可爱的小碗，将鸡蛋打散
④倒在冷面饼上随后将冷面饼翻面
⑤随后同样的方法，将另一个打散的鸡蛋倒在冷面饼上
⑥将已经烤熟了的肠，放到两面都是鸡蛋的冷面饼上，刷一层蒜蓉酱，放入圆葱香菜，均匀撒上孜然烧烤料，白糖
⑦将已经熟了的冷面包着肠卷成卷，放入适量的醋
⑧出锅，哈哈
⑨将烤熟的冷面放到美丽的菜板上，切成小块。
葱花油饼
用料：
300克普通面粉
20克植物油
适量水
适量葱花
适量五香粉
适量白芝麻
做法：
一半开水，一半冷水和面，烙出来的饼比较柔软。
面团醒发三十分钟后不用揉，直接切成四块就可以。
擀成薄厚三厘米的大片，准备好的油葱花涂抹上面。
顺时针方向卷在一起。
底部收口，用手掌在上面按压下去。
平底锅烧热，放进擀好的饼匹烙制两年金黄起层就可以出锅了。
就是这个样子啦。
喜欢吃嘎巴脆的就烙成这个样子。
葱花，芝麻，五香粉，少量的盐在淋上热油备用。
我要吃晚饭啦，你吃了没呀？
天妇罗虾
用料：
只虾
克面包糠
个鸡蛋
勺料酒
克盐
胡椒粉
面粉
淀粉
做法：
放入盐淀粉水去腥再用水冲掉，加入盐胡椒粉腌制
面粉加入盐，裹面粉沾鸡蛋液再加入面包糠，放入烤箱180度30分钟即可
爱的传承家的味道
年倒计时啦！是不是更想家？忙啦一年的你今年回家看爸妈吗？也许因为工作原因不能回家陪二老过年。人在外是不是就会更加想念爸妈做的饭菜呢？年三十就在家做几道爸妈拿手菜或者爱吃的菜。拍张照片给爸妈看看，打个视频电话！免得让父母挂念！！！每家都有自己最爱的菜！传承菜！欢迎大家来晒你家的特色菜！😊
用料：
新鲜的食材
爱的记忆爱的传承
记忆中念念不忘的味道
做法：
老爸教的9层肉饼，诱惑到你没？
我家饺子系列-韭菜三鲜
妈妈做的蚝油蒜香茄子
老爸拿手的酸奶馒头！2018.2.13蒸的点了福字！漂亮吧！
老爸拿手菜——咕嘟豆腐
老爸拿手菜——韭菜虾皮馅烀饼
QQ卤蛋-Q弹
我家的酱牛腩，牛腱子。等等很多不一一列举
青萝卜虾皮疙瘩汤
老爸烙的发面糖饼👍
炖牛腩👍
大花卷
白面红枣发糕
酱牛腱子
干煸火锅兔
兔兔那么可爱，为什么还要吃兔兔o(︶︿︶)o
因为我爹和某人都很喜欢~这个做法做出来的兔肉一点都不腥，而且特别入味，下酒必备。火锅料是这道菜的灵魂，不喜辣的少放点就好了~
嫩兔兔才适合这个做法哦╭(°A°`)╮
用料：
半只兔肉
2勺料酒
适量花椒
适量油
2勺豆瓣酱
一小块火锅料
适量蒜
1勺生抽
土豆，洋葱，青椒，芹菜糖
土豆，洋葱，青椒素菜
适量盐
适量鸡精
做法：
兔肉冷水下锅，再加适量的料酒、花椒，水开后煮5分钟捞出洗净控水备用~
直接炒兔兔吃起来会更嫩，但是汆水去了血末更健康~
各种素菜切好备用，像土豆之类的如果切的很厚就要焯下水。
锅中加油烧热，倒入兔肉煸炒至变色~
加入两勺豆瓣酱，一小块火锅料，一小撮蒜，再来丢丢糖提鲜~
这一步要有耐心，开中小火就好了~
中小火煸炒了大概五六分钟的样子
下素菜了，先加入不容易成熟的炒一会。
洋葱，青椒，芹菜接着一起下锅
充分翻炒均匀~
加盐，鸡粉调味就可以出锅啦~
小清新蒸日本豆腐
减肥期间对厨艺实在是一种考验，食材以及调味料的限制极大程度地捆缚住厨房小天使们施展的手脚T^T

这道菜是随便做做看的，没有步骤图不好意思＠_＠
豆腐软软的，味道清新的，超快手简单，香菜非常提味，所以这道菜只放酱油一点问题都没有，无油无盐减肥餐~≧▽≦)/~

小清新的关键在于香菜！！！不吃香菜的请慎重，香菜狂魔一定要试试~≧▽≦)/~
用料：
少许香菜叶
2根（190g）一人份日本豆腐
适量酱油
做法：
日本豆腐切块装盘
大火蒸8-10分钟
每一块豆腐浇一点点酱油（我用的是蒸鱼豉油，用味极鲜应该会更好吧）
香菜叶洗净撕小朵放在豆腐上即可！
珍珠丸子
用料：
克糯米300
克猪肉500
3片姜
1根葱
1勺鸡精
0.5勺香油
克盐3
勺料酒1
勺生抽2
2只鸡蛋
0.5勺白糖
做法：
先把肉馅调好，糯米头天晚上浸泡好的，沥干水分，把调好的肉馅裹上糯米，放到锅上蒸20分钟，即可。
龙井卤鸭腿
茶香还带些微辣，鸭腿还没卤出来就闻到了满屋的清香，吃上一口更是美味。锅里剩下的汤还可以继续卤鸡蛋也很好吃。

啤酒卤蛋
https://www.xiachufang.com/recipe/104441771/
用料：
2只鸭腿
适量龙井茶
适量大葱、桂皮、姜片、辣椒
适量花椒、大料
20克冰糖
4勺生抽
2勺老抽
1碗花雕酒
适量盐
做法：
准备食材
准备一壶龙井茶
鸭腿煮5分钟，煮出血末，捞出待用
锅中一半放清水，一半放龙井茶
放大葱、桂皮、辣椒、姜片
继续放入大料、花椒，生抽，老抽，花雕酒
放适量盐
放入鸭腿，盖上锅盖煮45分钟
改刀摆盘