xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚝汁鲍鱼肉皮炒红薯粉
用料：
8只鲍鱼
适量蚝油
适量老抽
适量盐
适量糖
1块肉皮
1个朝天椒🌶️
3片生姜
适量红薯粉
适量料酒
1根葱
做法：
姜片 洗净 

鲍鱼 洗净 去内脏 打花刀

葱 去根 洗净 切葱花
肉皮 洗净 切小条

朝天椒 去蒂 根据耐辣程度留籽 切小段


红薯粉 取适量 冲洗一下 浸泡入开水中 

待粉软 取出 浸泡在冷水中 冷却后 控水


热锅 冷油 

油热 倒入肉皮小段 翻炒

加适量水 滚煮

待肉皮软 

将去水的红薯粉 放入微波炉 高火1分钟
（微波炉加热过的红薯粉 内部去水 更Q弹，但不可时间过久 时间过久红薯粉会硬化）

加1汤匙老抽、1汤匙蚝油 小火滚煮
待粉丝 略软

倒入 鲍鱼

加1汤匙料酒 滚煮
待 鲍鱼熟、粉丝软 

撒上葱花 即可
学习陈佩斯老师家的醋卤面做法（香菜和醋爱好者的天堂）
用料：
1盆（沥水篮那么大的盆才够劲）香菜
500克（爱吃多放）猪肉末
1根大葱
1头蒜末
和蒜差不多一头姜末
1小把花椒
200ml陈醋
100ml生抽
2-3调味勺白糖
一铲（给肉末去腥，我没放）料酒
七八十来个（看喜好）干辣椒
做法：
热锅，下油，下花椒，“小火”炸了一会捞出
（花椒会爆开溅油，注意身手!）
下姜末，葱丝，一点蒜末
下肉末翻炒变色
（要放料酒的可以此时加一点）
下醋
下生抽
下糖

激动人心的时刻!
下香菜
我放太少了不满足
起锅之前放蒜末炖一会就完事啦
黯然销魂楼上腊肠炒米粉
用料：
2个鸡蛋
一小勺老抽
三大勺生抽
少量胡萝卜丝
两根楼上腊肠
五饼米粉
少量葱花
做法：
一定要选香港楼上的腊肠，肥瘦黃金比例。
2-3根腊肠切片。
打1-2个鸡蛋加少量水打散（我家刚好只剩一个），准备少量胡萝卜丝和葱花（葱花可不用起点缀作用）
放油热锅，鸡蛋液倒进锅里筷子滑小块盛起备用。
热锅放油下腊肠炒香。
腊肠炒出香味有油跑出来的时候倒入胡萝卜丝翻炒几下。
将鸡蛋块倒入一起翻炒均匀
接着把提前泡好的米粉倒入锅里（米粉可以用开水烫几分钟再过凉水捞起备用）
三大勺生抽和一勺老抽调色倒入米粉
用铲子和筷子一起疯狂拌匀上色，接着大火不断翻炒几分钟。
将米粉不断快速翻炒，看到米粉干干的时候就差不多了，撒上葱花即可
黯然销魂炒米粉出锅拉
美美的米粉超好吃
新手奶油打发过程
有时候久了不做蛋糕，奶油打的少了会忘记打发好的样子，记录一下
用料：
80克奶油
20克糖粉
8克朗姆酒
做法：
所有材料放进去低档搅拌，有糖粉的馅料一定先用低档搅拌至看不见糖粉为止。（尤其是厨师机，高档能飞到哪里都是。）
中档慢慢打发，比较细腻。
有纹路了，要开始关注了，避免打发过头。
纹路出来了。
打发完成了，（多久能打发主要看奶油有多少，以及用什么档，我厨师机全程中速十分钟之内搞定。）
为了拍照片多打了一会，就。。打过了。。唉，心塞。这个太粗糙了，不合适抹面和裱花，可以再打一会抹夹心。
这个花有锯齿，就是打发过头的。
这种柔顺，光滑才是我想要的。
如果看到这种稀稀的，还带颗粒，那就是打发过头，扔了吧。下面厨友的建议是：可以加点奶油继续打可以挽救。
蚝油肉燥饭
逼近年底，各种业绩考核评比各种考试测验检查各种忙碌凌乱无力。。。若是真到了年底，也就罢了，成竹在胸或者破罐破摔，无论如何也会尘埃落地。偏偏还有1个多月，于是，赶鸭子上架非要拼上一把不可。
再忙碌，饭也是要吃的。身心俱疲五脏皆空，快手，那是必需的啦！什么东西快捷又好味？别告诉我方便面哦！不算那些垃圾食品，当然首推盖饭和面条啦！那么，烧一个既可以做盖饭，又可以充浇头的“多功能”快手菜吧！
用料：
450g肉末
15mL蚝油
1个紫洋葱
20mL酱油
适量糖
适量料酒
做法：
洋葱切碎
肉末入锅煸炒
放入洋葱
淋入酱油，蚝油，料酒，放入白糖，小火煨5min
浇到白饭或者面条上
微波炉版快手草莓酱
又到了草莓季，喜欢吃果酱但是一次太多吃不完？草莓太少不够做？那来试试微波炉的呗，敲快手，又对草莓含量木有要求。
每次都可以吃新鲜的草莓酱太幸福～配司康，松饼，华夫都可以～
用料：
草莓
糖
柠檬汁
做法：
草莓切成丁，加入适量糖，拌匀。
放入可以微波的容器里，叮到变成草莓酱就好了。用勺子再捣一捣。

我用了两颗草莓的量，叮了大概30秒就搞定了！
如果做的量多，建议叮完后加几滴点柠檬汁防止氧化。密封冰箱保存。
蓝莓山药
山药可补脾养胃、滋肾益精，蓝莓富含花青素养颜抗衰老，还能增强视力；山药软糯清脆，蓝莓酸酸甜甜，两者混搭，口感很别致
用料：
1根山药
适量蓝莓酱
适量白开水
做法：
山药去皮洗净切段，削皮记得戴手套不然手很痒哦。有些人喜欢蒸，我喜欢清水煮熟，开锅煮二十分钟用筷子戳一下看能不能穿透，如果不能继续煮一会儿

蓝莓酱偏稠，用白开水混合一下，搅拌均匀
蒸好的山药晾一会，淋上蓝莓酱。方便简单的蓝莓山药制作完成啦
一人食快手鸡蛋饼(有的叫煎饼有的叫糊塌子Anyway)
家离得近，上班没胃口想吃鸡蛋饼喝白粥(我好爱喝白粥啊北方叫大米稀饭)，外卖搜鸡蛋饼没得卖，就冲回家自己迅速做了几张，做的过程总共用了20分钟吧。自己做少油低卡竟然还是很好的减肥餐，推荐。以下的量为一人量，多人的话可以相应增加。方子参考闲闲得乐儿，感谢！
用料：
1个鸡蛋
20克面粉
适量水
适量盐
适量葱花
做法：
鸡蛋打到碗里，依据自己喜好加葱花和盐，搅碎(不一定很匀，因为后面还要加面粉和水)
加面粉和水，搅匀，感觉，大概就是胶水的那种有点质地的液体就好(个人感觉好像是加了一个鸡蛋那么多的水)，不是很厚的面糊状。
平底锅(我用的不粘锅)，倒很少的油，用刷子或者转一下锅让油铺满锅底。倒适量刚才搅好的面糊进去，转一下锅，让面糊铺满锅底形成圆形，成型以后翻面。烙熟，就OK啦！
麻酱果仁拌菠菜
用料：
300克菠菜
2勺芝麻酱
2勺香油
2勺生抽
3克盐
1勺蚝油
1勺陈醋
3个腰果
少许糖
12块冰块
5克植物油
做法：
菠菜洗干净，锅里加水大火烧开后放入盐和植物油，把菠菜放入绰烫片刻捞出来过冰水。
取2勺芝麻酱放入碗里加入生抽、香油、蚝油、醋、糖、3勺水搅拌均匀，最后加入一勺开水拌至麻酱顺滑。
把菠菜从冰水中取出来放入碗里倒扣在盘子里，在菠菜上淋入麻酱，腰果压碎后撒在上面。
香辣猪心
麻麻辣辣🔥🔥🔥做法直接👀最后一图
用料：
个猪心
克糖
勺料酒
做法：
🐷❤️
清洗
卤熟，油炸
撕
👀
炸
干料
拌匀
Ok
具体做法
宁宁的幸福烘焙时光 — 草莓酱
扑鼻的奶味香草莓，时令的水果，动手制作成草莓酱，美味至极。
用料：
500g草莓
250g白糖
半个柠檬
做法：
新鲜的草莓筛选去烂的，用清水洗净，可在清水中加入面粉更容易沉淀草莓上的垃圾。
草莓切去绿蒂，对半切开，晾干待用。
在干净的盆子底部铺上一层白砂糖，再铺上草莓，依次叠满，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏24小时(草莓会渗透出水分)。
取出草莓进行熬制，先用大水炖烂，不停翻动搅拌，待草莓软了再收中小火继续熬制，直至酱汁粘稠，关火加入柠檬汁，便可出锅。
装进干净的瓶子里，贴上一层保鲜膜再盖上以加强防潮，草莓酱就这样ok啦，是不是so easy
汉堡包
用料：
2胡萝卜小面包
2鸡蛋
2生菜
做法：
把面包分成两半，然后把生菜放在上面，再把煎好的蛋放在生菜上
把另一半盖上就好了
元气早餐/中医补血名方（当归红枣鸡蛋红糖水）
没有经过任何功课，想当然的就煮了这个糖水，后来才发现，这是养生届的名方。因为自己气血不足，总是被痛经、量少折磨，所以每个月那几天一定要喝红糖水，最开始加鸡蛋，后面加红枣，上个月突然顿悟加了当归和桂圆，姨妈量真的有所改善，惊喜啊！希望每个女生都能被岁月善待❤️
用料：
1个鸡蛋1
3片当归
9颗红枣
7颗桂圆
l粒枸杞
10克红糖
做法：
我这里是双人份的，平时一个人当归3片就好，红枣去核，桂圆去核，鸡蛋煮熟去壳，红糖根据自己的口味决定。
加入适量清水，电饭锅按下煲汤功能就好。我一般是前一天晚上预约好，第二天起来直接就可以吃了。
还有一个吃法是，鸡蛋最后再加，一样的步骤，只是不加全蛋，第二天起来用煮饭功能让糖水沸腾起来，鸡蛋直接打进去，煮熟就可以了。个人比较偏爱这种吃法，口感比较好。
韩式牛仔骨汤
用料：
6-8块牛仔骨
1个鸡蛋
1把粉条
1个洋葱
6瓣蒜
3根小葱
3片姜
1勺鲣鱼粉
做法：
冷水上锅 清血水 然后转入汤锅
样葱小葱姜蒜备用
别忘了把粉条泡上出锅前10分钟加进去
出锅前2分钟蛋花打入
葱花 香菜 鲣鱼粉 盐。 调味。美味的韩式牛仔骨汤出锅！
冰皮月饼（含绿豆蓉馅做法）
中秋节快到了，撸一波超好看又超好吃的冰皮月饼！！这次用了预拌粉，方便又快捷，自己做的绿豆蓉馅，少油少糖，很健康，加了蔬果汁调色，月饼非常好看，真的是颜值和内涵并存。
用料：
绿豆馅：
200克绿豆
100克牛奶（可不加）
50克黄油
适量玉米油
50-55克糖
冰皮：
200克预拌粉
30克熟粉
200克蔬果汁（可换开水）
做法：
绿豆洗干净放入高压锅，绿豆不需要提前浸泡，水量大概是漫过绿豆一节手指，大火煮开之后，小火煮10分钟左右。
水份煮干后捞起稍微压一下。
绿豆放入搅拌机（料理机、榨汁机等），加入适量的牛奶，一次性不要加那么多，可以分几次加。
搅拌至如图绵密的状态
锅烧热，加入少量玉米油，把绿豆蓉加入锅内，中火炒，不停翻炒，等绿豆蓉的水份稍微炒干之后，转小火炒，待油分吸收完毕之后再加入黄油，可分3-4次加入。所有黄油加完之后炒至粘稠状态，再加入糖，炒至如上图状态，就可以了。
用玻璃容器装起来，表面抹点黄油，保鲜膜封面，放入冰箱冷藏备用。
接下来制作面皮。火龙果、芒果、西瓜、胡萝卜榨汁过滤，嫌麻烦可以用蔬果粉或者食用色素，西瓜和芒果不建议用做调色，加热过程中会有果渣，且颜色会变淡甚至变色。
果汁加适量的水，隔水煮沸，然后迅速倒入预拌粉中，揉成面团备用。本来以为西瓜汁揉的面团是红色的，竟然变成了橙色，胡萝卜的是黄色，芒果的是米黄色，染色效果最好的是火龙果。
面皮和馅料的比例是4:6，我做的是50克的冰皮月饼，也就是皮20克，绿豆蓉30克，皮用两个颜色，橙色是18克，黄色是2克。
拿一个面团不停的揉，揉至表面光滑，搓成小圆，按压捏成圆形，中间厚边边薄。
然后把绿豆蓉放入冰皮内，用虎口封口，一只手封口，一只手不停的转动。
搓圆抹点手粉（提前炒熟，炒至略为变黄即可）
将黄色部分的面皮放入印花内
再把面团放入模型内，按压，月饼和模型大概持平，就代表成功了，记住面皮+馅料一定不能多于50克。
好看的冰皮月饼就出来啦！
根据自己的喜好，可以搭配不同的颜色，不同的花色。
这个配方一共做了18个冰皮月饼。
家里还有之前做冰棒留下来的自封袋，用自封袋密封，放入冰箱，冷藏层3天左右，冷冻层可保存7天左右。
紫薯球
用料：
紫薯
糖粉
芝麻
黄油
做法：
紫薯蒸熟，加入黄油捏成紫薯泥
用手搓成圆形，在黑芝麻里滚一下
无油蜂蜜凹蛋糕
蜂蜜凹蛋糕，做要一个小时，吃只要1分钟～一出炉就扫光光～
用料：
1个鸡蛋
3个蛋黄
15克蜂蜜
20克细砂糖
20克低粉
半条/两滴香草荚/香草精
做法：
准备好材料
烧盆热水，水温不超40度，没有温度计，就用手试一下，不烫手即可关火。蛋液搅散，加入砂糖，隔热水用手持打蛋器搅打。
起泡，砂糖融化，加入蜂蜜继续搅打
一直打到变乳白色，出现清晰纹路，提起打蛋器，面糊掉到盆里不马上消失。
可以插入牙签，不会倒，即可～
离开温水盆，面糊筛入低粉，刮刀翻拌均匀，无干粉，无颗粒。加入香草精，翻拌均匀。
提前预热烤箱170,模具垫入油纸，悬高倒入面糊，震去空气。
等待进炉
烤架中下层，8分钟半熟，11分钟全熟
出炉震气，两三分钟就会凹陷～
芝麻莲蓉糯米团子
逢年过节南方人家都会做的糯米团子。口感基本和汤圆一样，只是体积大一点而已。
用料：
水磨糯米粉
水磨粳米粉
去芯莲子
黑芝麻
无盐黄油
冰糖
做法：
莲子洗净放电压力锅炖软糯后取出放入料理机打成蓉，我用的是鲜莲子一炖即烂，如果是超市购入的风干莲子，可能需要浸泡几小时后才能炖烂。
黑芝麻炒熟后同样放入料理机中研磨成粉末状。
然后将打好的莲子泥和黑芝麻粉一起放入炒锅，记得煮莲子的时候水不用太多，高于莲子一个指关节就足够了，打莲子泥时适当倒入些莲子汤，炒黑芝麻莲蓉馅时把多余的莲子汤水也倒进锅中，原汁原味不浪费营养，然后开中小火，加入冰糖，冰糖的多少因人而异，喜甜的可以多放些，不喜甜的少放些无妨，就不精确写克数了，期间不停用勺子搅拌，一整块黄油可以分成三小块，分三次加入，让馅料和油脂充分吸收。这个炒馅料的过程有些久，需要耐心。
把水墨糯米粉和水磨粳米粉按4:1的比例混合，当然如果喜欢口感有嚼劲点的可以稍微多加些粳米粉，喜欢软糯口感的糯米粉多些，这个也因人而异，也可以适当加些木薯粉，口感会更Q哦。倒入50度左右温水将粉搅拌成絮状和成稍软面团，记得一定得是温水。
取一小块面团揉圆揉光滑，然后大拇指从面团中间扣入逆时针将面团捏成底稍厚边稍薄类似窝头的一个面窝窝，取适量炒好的芝麻莲蓉馅包在窝头中，挫圆，或者椭圆，这个随意。
做好的糯米团底下铺一块纱布，可以防止粘连。
开水下锅煮，煮开后开小火，糯米团浮于水面即是熟了，开吃。
超级下饭的烧椒牛肉
这道菜是我家的下饭菜，简单易操作。材料需求也不复杂，很轻松的就能搞定。
用料：
150克牛里脊肉
6-10根青辣椒
2个小红椒
3瓣蒜
随意，可不放花椒
1根（随意）莴笋头
适量水淀粉
随意鸡精
适量盐
2勺料酒
2勺生抽
做法：
辣椒随自己喜好加入啊
莴笋头切片放入锅里用水煮熟备用，锅内稍微放点盐（随意就好）
辣椒放入无油无水的锅里炒至外皮到这种程度
炒好后的辣椒用刀切成段后放入镭钵里捣碎备用

国内放油，温度起来后加入少许花椒粒
将蒜蓉放入锅里翻炒出香味
里脊肉放入锅内并加入料酒一起翻炒1分钟
将捣碎的辣椒放入国内与牛肉一起翻炒1分钟-1分半，并加入生抽、盐、鸡精
将炒好的牛肉放入有莴笋打底的容器里
最后将红辣酱和一点青辣椒切碎放在牛肉上装饰一下就完成了。
牟牟de萌趣儿童餐：孙悟空
第379天，从崽崽小学第一天起，每一个上学日就是儿童早餐日，到今早已经379天了。转眼间，崽崽也上三年级了。之前都都只分享在朋友圈，这是第一次写菜谱呢。

原定今天开始做圣诞主题的，因为收到了特殊而珍贵的礼物——文锦哥哥的手绘孙悟空T恤，所以今早变为文锦哥哥的孙悟空了。T恤是10月9日，文锦哥哥绘于凯宾斯基，另一套同款为11月6日深圳凯宾斯基酒店十二周年慈善晚会的12件拍品之一。谢谢文锦哥哥&文锦家人，谢谢爱特乐团，谢谢凯宾斯基[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
用料：
半根水果胡萝卜
1/5红彩椒
1/5黄彩椒
4根小菠菜
1/2页紫甘蓝
1个鸡蛋
1碗米饭
1小包紫菜片
做法：
蔬菜洗净待用，米饭1碗，鸡蛋打出，蛋白和蛋黄分离待用；
水开放入菠菜，焯水降低菠菜草酸；
胡萝卜、红黄彩椒、焯水菠菜及紫甘蓝分别切成菜糜；
菜糜分别于适量米饭炒制，少许盐调味即可；
什锦饭炒完做好分别盛出待用；
蛋黄加少许水打散，摊成蛋饼；
最后用保鲜膜包住饭团造型即可。
海盐巧克力曲奇饼干
突然馋了，好想吃巧克力饼干🍪，就看看冰箱的东西足够做巧克力曲奇饼干，这是一款质地较硬相对厚实的曲奇饼干！                          这款饼干是咖啡的好伴侣，相对比较甜，作为饭后甜点一块刚刚好。不喜甜的可自行减糖，我一下吃了4块，罪恶感啊，我永远都在减肥的路上！
用料：
120克黄油 
240克黄糖
一小撮海盐
1个鸡蛋
1茶匙香草精
1勺朗姆酒
300克全麦面粉
1/2勺苏打粉
120克黑/白巧克力豆/块
做法：
黄油融化
加糖搅打
加鸡蛋；香草精；朗姆酒搅打
粘稠糊状；预热烤箱200度
加入过筛的全麦面粉和苏打粉用刮刀搅拌均匀
搅拌
加入巧克力豆（多少自己定，任性的加多点）
挖出球状按扁；撒上海盐
200度12-15分钟
放凉，enjoY！！！
减肥餐午餐便当营养餐3
好好吃饭也可以瘦下来，前提要是营养均衡，少油少盐少糖。早餐吃的营养。午餐吃七八分饱，荤菜中午吃。晚餐吃素吃少，少油少盐。忌口的一定不能吃。
用料：
1根煮玉米
1个煮红薯
若干蔬菜
100克牛肉
2个鸡蛋
做法：
1
2
3
4
5
6
青椒木耳炒鸡蛋
麻辣绿豆芽
煮红薯，煮鸡蛋
圆白菜炒粉
煮五彩糯玉米
泡椒牛肉
青椒土豆丝
青椒木耳炒鸡蛋
凉拌香辣萝卜
蔬菜鸡蛋饼
彩色蔬菜卷
彩色蔬菜卷
圆白菜炒粉
酸辣火腿炒蒜苔
番茄锤肉牛肉汤
火腿炒西葫芦
酸辣蒜苔炒肉
蒸蔬菜团子
水煮菜
番茄炒鸡蛋
麻辣绿豆芽
蒜蓉芥菜
番茄牛肉汤
木耳炒肉丝
拨鱼儿
昨天还是美美的秋天，然后就一夜入冬了！下午接儿子从幼儿园回来寒风加雨冷到骨头里了。然后就有了这锅热腾腾的拨鱼儿～小时候在家经常可以吃到，因为是北方人，当然面食是我们的主食，各种手擀面、拉面、拌面、汤面、馒头包子花卷等等、太多了说不完，反正天天都是面！闲话不多说了，下面开始正题吧，这个冬天来碗热腾腾滑溜溜的拨鱼儿暖心又暖胃!
用料：
2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量豆角
2个西红柿
少许葱
2瓣蒜
150克面粉
做法：
首先面粉里加入适量的水，用筷子搅拌成柔软的面团盖保鲜膜放一旁备用
把胡萝卜切丝，豆角切小段、西红柿切小块、葱切葱花，蒜切片
热锅凉油放入葱蒜炒香，依次放入切好的蔬菜，炒至西红柿软烂
加入适量的水，待水开后，开小火，把刚才搅好的面团再次搅拌，一定要用力搅，因为面团产生筋性必须要用力才能搅的动，搅好之后就用一只筷子沿着碗边，一条条的拨进锅里，拨的粗细均匀一点儿。
全部拨好后，加入盐、生抽、香醋，几滴香油，自己试试咸淡，就可以出锅啦
好了，开吃吧！
不需要食物称的炉果
今天阴天，儿子没有上学，我听着大悲咒，慢悠悠的做着炉果，感觉生活没有比这还惬意的了，于是就想起一句话————你所有的风轻云淡，都是因为有人替你扛起了需要你扛的半边天。所以，这炉果，算是为了那替我顶起半边天的人做的吧😂（儿子吃了大半儿）
用料：
1个鸡蛋
2杯（60g）糖
2杯（90）玉米油
5杯（150g）低筋或中筋面粉
1勺（3g）小苏打
适量白芝麻
做法：
杯子是50毫升的量杯，很多超市里的品尝杯跟这一样容量。勺子是3毫升量勺。家里有称的可以根据食材后面的克数做。
加入油、糖、鸡蛋清，蛋黄留用。
拌匀到图中状态
加入面粉。
敲黑板：先加入4杯面粉，留一杯待用。因为每种面粉的吸湿性不一样，所以有可能你的面粉用5杯会多或者少。最后面团和好以后如果稀了就一点点加面粉，知道软硬适中。
加入小苏打
和成图中状态的面团
整形切块刷蛋黄液
撒芝麻
烤箱上下火180℃预热5分钟后调上下火170℃，中上层烤15分钟
或者用这种微烤锅，微波炉5分钟后翻面2分钟。
左边是烤箱版，会像桃酥一样裂开。
右边是微烤锅版，不会像烤箱版那么干。
相同的方子却是两种口味，真神奇😂
法式风铃-可露丽蛋糕
轻巧可爱的法式甜点—可露丽，外表黝黑的脆壳弥漫着浓郁的焦糖与朗姆酒香，蓬松柔软的内馅有着独特的蜂窝状小孔，在朋友的咖啡馆试吃后就决心自己动手，搭配咖啡☕️完美的早餐[好的]
用料：
500克牛奶
2个鸡蛋
100克细砂糖
25克黄油
125克低粉
15克香草精
40克朗姆酒
做法：
材料全家福，原配方鸡蛋是2个全蛋➕1个蛋黄，我直接用了2个全蛋。
把黄油加入牛奶中用小火加热
黄油融化后加入鸡蛋液
分三次加入鸡蛋液，避免煮熟了
再加入过筛后的低粉，搅拌均匀，把香草精和朗姆酒一起加入，再搅拌均匀。
用黄油把模具刷一下，但后来我发现这种不粘模具其实不刷也行，不影响脱模。
把做好的面糊过一次筛
放凉后放入冰箱冷藏24至48小时
隔天拿出，倒入模具中，8分满就好。
预热烤箱，200度25分钟，转170度50分钟。
烘烤的时候面糊会突出模具，但后来会自己回缩，正常哈。
烤好后出炉
倒扣在烤网上晾凉，很容易脱模，一点都不粘。
美美的小风铃
切开后的效果，外脆内软，香味浓郁。
我也做了抹茶版，把低粉减少15克，换成等量的抹茶粉即可。
长的好高哦
味道超赞，而且制作方便快捷，可以试试喔！
玉米粒虾球
用料：
15只虾
半根玉米
做法：
将虾剥好，开背去虾线，洗净后加少许盐腌渍入味
虾头虾壳不要扔掉，洗干净后去水晾干
玉米掰成粒
接下来备好料后，第一步，是热锅下油，下虾头虾壳，炼虾油。待壳变红后便捞出，锅里剩红红的虾油！
然后下玉米粒，不停翻炒
炒一分钟后，便下处理好的虾肉继续翻炒，可以加一点点开水，但不要太多
此时不用再下任何调料，因为虾之前已经下了盐，等虾熟了便可起锅
好吃又好看的玉米粒炒虾球，上菜啦👍
圣诞松饼蛋糕
今天来分享一个不用烤箱就能做的圣诞树松饼蛋糕，酸甜可口，大人小孩都爱吃！
浓浓圣诞气息，圣诞节那天就选它！送女友、送男票的爱心小礼物🎁收着！
用料：
1个鸡蛋
90克金龙鱼甄选糕点用小麦粉
160克浓稠酸奶
4克泡打粉
5克沫茶粉
20克糖
15克黄油
200克奶油
20克细砂糖
少许草莓、蓝莓
做法：
黄油隔热水融化，其他材料备好，今天来试试新买的蛋糕粉
盆中加入鸡蛋和糖
蛋糕粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛，倒入酸奶和融化的黄油
搅拌均匀至无颗粒
不粘锅中倒入一勺面糊，摊匀，小火慢煎，冒小泡泡翻面再煎十来秒。煎成大小不一的圆饼
奶油加糖打发至有纹路
水果洗净沥干，奶油装入裱花袋
饼皮用各种碗、工具修成大小不一的面饼
将最大的松饼放底层，挤上奶油放上水果再挤点奶油叠加，最后放上草莓即可。
话说今天用的金龙鱼甄选糕点用小麦粉，粉质超细腻，蓬松不易结块，做的蛋糕松软可口，大爱❤️
来一口？
减肥早餐蔬菜燕麦饼
用料：
2大勺燕麦
1个鸡蛋
1/4个洋葱
1/4个青椒
半个西红柿
适量盐
适量黑胡椒
做法：
蔬菜（任意组合搭配）切丁，鸡蛋（实际只用了一个
桂格即食燕麦片（任意原味燕麦片都可以）我用了两大勺，可以根据鸡蛋大小调整用量
开油锅倒少许橄榄油（任意油类都行，橄榄油更追求心里安慰），将蔬菜丁炒熟
炒熟的蔬菜丁，燕麦，鸡蛋，搅匀混合
锅内抹少许油
倒少许燕麦混合物放入锅里，一面煎到定型后翻面，两面煎至金黄色即可（两面定型后，怕糊底可以多翻面几次直至煎熟）
炒制拌饭辣椒酱
刚开始看韩剧的时候很新鲜(现在不看了，太磨叽），但是最吸引我的不是偶像剧，而是显得婆婆妈妈总有做饭吃饭场景的家庭剧，里面出现的菜饭大部分都自己亲手实践过了，到目前为止在我家最受欢迎的当属韩式拌饭了，最初做的时侯只是把买来的辣椒酱直接拌在饭里，牛肉单炒，虽然在外面韩餐馆吃的拌饭也是这样，我做的应该也没错，但是总觉得味道不够我想象的那样好，做的次数多了，也就总结出自己的经验了，我发现辣椒酱和肉结合，经过炒制调味后再拌饭，味道会更好，炒好后放入干净的瓶中可以保持10多天，剩米饭剩菜加上炒好的辣椒酱，3分钟就可以吃到简单又美味的拌饭，还可以发挥你的想象空间，用它抹馒头拌面条~~~~~~~不夸张的说这款调味辣椒酱可以拌一切~
用料：
150克肉碎
200克韩式辣椒酱
米饭
10克酱油
少许料酒
15克蒜末
15克元葱末
20克香油
1个去皮核：将雪梨切成块放50克水用搅拌器打成雪梨泥雪梨
30克色拉油
30克熟芝麻
20克蜂蜜
做法：
准备肉末，一定要碎一些
圆葱和蒜（5瓣）也切成细末
将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀
雪梨打成梨浆
准备韩式辣酱和熟芝麻
锅烧热放色拉油将肉碎炒变色
倒入辣椒酱炒出香味
倒入梨浆搅匀，中小火熬至浓稠关火
晾至温乎时放入芝麻和蜂蜜拌匀
做好的调味辣椒酱用来拌饭比没经过调味的辣椒酱味道要好
自制阿胶膏 小美版
冬天建议吃点阿胶糕，抗冷(๑◕︵◕๑)
用料：
250克阿胶
250克黄酒
150-180克冰糖粉
200克黑芝麻
200克核桃（掰四瓣）
200g红枣
50克桂圆肉
50粒枸杞
200张糯米纸
做法：
材料准备，阿胶250g，黄酒250ml，芝麻红枣核桃各200g，枸杞和干桂圆各50g
阿胶包布里面，敲小块备用
小美打粉12秒/速度10。打开小美秤，放入黄酒250g，泡2小时。据说不打粉，需泡24小时以上，不过已经打粉的，就不需要泡很久啦。ps，就在小美内打粉，小美内泡，减少粉末损失，阿胶还是很贵的。
熬煮，30分钟/100℃/速度1，因为打过粉的，所以基本这个时间，就已经挂旗了。
全部加入，冰糖粉，枸杞桂圆，芝麻核桃，边加，边用小美秤，方便又快捷。15/100℃/速度1
乐扣盒子，盒内放一层保鲜膜，并在四周围涂上一圈麻油，避免粘太紧不方便切片。
边切片，边用糯纸包裹，避免以后再黏住，了。
成品，放冰箱冰冻，一星期一星期的量拿来吃，每星期的量，冷藏。这样可以吃一个冬天啦
锅内剩余的料也不要丢掉，放入矿泉水，熬水喝，水200ml，10/100℃/速度1
香辣清爽的凉拌面
主要是因为它开胃啊，苦夏想必大家胃口都不好，做份香辣凉拌面试试，做法超简单的，不信你看我写的菜谱。
以下菜谱的量是两人份的，一人份的朋友请自动减半。
用料：
200克碱面
半根黄瓜
半根胡萝卜
100克豆芽
一小碟炸花生米
一小碟榨菜
4个蒜
2勺醋
1勺酱油
四分之一勺糖
2滴老抽
四分之一块豆腐乳
做法：
先说做这道菜要用到的材料，以下是部分全家福，这是两人份的量，如果是一个人吃，请自动减半：
200克碱面、半根胡萝卜、半根黄瓜、100克豆芽、一小碟油炸花生米、一小碟榨菜、四五个蒜瓣。
碱面就是做热干面用到的面条；榨菜我用的是最常见的乌江榨菜，榨菜要加的哦，加点榨菜会让凉拌面的味道更鲜。
取200克面条，煮到7分熟。面条煮好后，把煮好的面条捞到冰水中冰一下。
7分熟也就是吃起来已经是熟了，但是面条还是硬硬的，再煮一下更好，但不煮也能吃的那种。



我用的是那种做热干面的碱面，算起来，煮到七分熟用了5分钟的时间。



总之一句话，做凉拌面，不能太熟了，太熟了，吃起来软趴趴的没口感，再好的调料汁也救不回来。
冰水可以提前两小时放到冰箱的冷冻层里面。面条用水冰一下，可以让面条的口感更筋道。
面条冰好之后，捞出，滴几滴香油搅拌均匀备用。
绿豆芽烫熟后放凉、黄瓜切丝、胡萝卜切丝、花生捣碎、榨菜切碎。蒜切成蒜蓉，用一勺凉水浸泡，做成蒜水。
盆友们，这一步的高亮在这里——蒜蓉务必要用水浸泡十分钟以上，这样做出来的蒜，超级有蒜味。你如果仔细观察外面做的凉面，蒜蓉也是浸泡在水中的啊。
把两勺醋、一勺酱油、四分之一块豆腐乳、两三滴的老抽、四分之一勺冰糖，放到一个碗中，搅拌均匀，调成一碗拌凉面的汁儿。
此处要高亮，豆腐乳就是我们平时去超市最最常见的那种王致和豆腐乳，这种豆腐乳取代了味精的作用，但是又比味精的味道要更正更健康。
把以上几步准备的所有材料一起倒到一个大碗中，这个碗一定要够~~~大！不然一会儿拌面的时候施展不开。
最后，潇洒地浇下一到两勺辣椒油，辣椒油也往往是凉面好吃的灵魂，辣椒油的做法，可添加我的公众号“暖暖食养日记”，回复“辣椒油”可得
所有的调料全部都加完了，可以拌起来了。
拌好之后是这样滴。这时候可以尝一下咸淡，觉得太淡的可以根据自己的口味再加一些盐。
开胃的小凉面，就控制不住自己想要大口大口吃。
小鸡炖榛蘑。
用料：
1000克左右麻鸡一只
一大把大兴安岭榛蘑
适量香叶，大料，花椒，葱姜蒜等
做法：
鸡肉热油入锅，一定要爆炒，再加入榛蘑和泡榛蘑的汤，根据喜好适度收汤，美味又鲜的汤可以下面条，再放入青菜也是极好的。
虾仁蜜桃粥
用料：
100克粳米
200克黄瓜
30克虾仁
200克苹果
100克蜜桃
15克奶油
1克盐
3克白砂糖
做法：
将水蜜桃、苹果去核，洗净，切成丁；2。　小黄瓜洗净，也切成丁；3。　虾仁洗净，去肠泥备用；4。　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸；5。　改用小火慢煮成稀粥；6。　将虾仁、水果丁全部放入粥中，煮至虾仁熟透；7。　加入奶油球、盐、白糖调味，即可盛起食用
琵琶豆腐
李锦记公众号出的菜谱，叫【琵琶豆腐】
这椭圆的玩意儿英文叫quenelle
做法简单，挺好吃哒
没有肉，也不怕吃胖
分享给大家
用料：
【豆腐馅料】
100g生鲜虾肉
500g北豆腐
6～8根四季豆
5朵干香菇
1个鸡蛋
3Tbs (15ml)玉米淀粉
1/4tsp (1.25ml)胡椒粉
1/4tsp (1.25ml)盐
适量蒜，葱，姜
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【浇汁料】
1Tbs (15ml)耗油
1/2Tbs (7.5ml)生抽
少许 （几滴）老抽
300ml香菇泡发水
1Tbs玉米淀粉➕3Tbs水水淀粉
看个人喜好配菜
做法：
香菇清洗后浸泡在300毫升热水中，泡发后取出备用。
香菇水一定要留着！！！！！
将香菇，鲜虾肉，四季豆，葱姜蒜剁碎
豆腐凉水浸泡后擦干用手碾碎
懒人～像我这样的，直接全扔料理机打碎
在处理好的馅料中加入鸡蛋，盐，胡椒粉，淀粉
用手抓匀，要用力气！（我老公抓了5分钟）
开火烧油，当筷子伸进油里冒出细小但是大量泡泡时就可以开始下入豆腐团了，炸制表皮金黄后捞出
豆腐团做法：两个勺子“一字形”做出椭圆的豆腐团，英文叫quenelle。
真的不要在这一步吃太多，因为浇汁后味道更丰富也更富有层次感
在一个碗中加入“浇汁料”里面的耗油，生抽和老抽，倒入香菇泡发水搅拌均匀
另起锅，加入些许炸豆腐油，加入少许花椒和干辣椒炒香，放入配菜（我放的是小油菜）和少许姜丝，翻炒均匀。
倒入【步骤5】中的浇汁料，让配菜充分吸收汤汁中的香味后，将菜夹出摆入盘底
（可以将干辣椒和花椒捞出）
在锅中的汤里倒入水淀粉，开大火待汤汁浓稠后放入炸好的豆腐，也让豆腐充分吸收鲜味后，盛出，放在配菜上面
把锅中的汤汁浇在盘子里的豆腐上，撒上白芝麻
腐竹马蹄焖鸭
用料：
半只鸭 
适量（按个人喜好）马蹄
150g腐竹
适量姜，蒜
适量盐，冰糖，米酒，蚝油，酱油
做法：
首先把腐竹用冷水浸泡，泡软备用
鸭洗干净切件，（可先调味，也可以焖的时候再放味道），这次我用后者！
锅烧热，放油，姜，蒜炒香，然后把鸭肉放进锅里翻炒，把里面的油煎出来，觉得差不多的时候就放一点米酒提香！
然后放味道，浇一点水进去焖，大火转中火焖三十分钟左右加马蹄和腐竹进去再焖十五分钟，焖到肉适合自己的软硬为止。大火收汁，上盘！
草莓蛋糕卷
外面蛋糕卷太甜，自己动手做给孩子们吃，原料有保障！
用料：
个鸡蛋
做法：
方法参考我曾经做过的！
方法参考我曾经做过的配方吧
纸杯蛋糕
不浪费草莓，
减油减糖版抹茶麻薯红豆包❤️学会再也不用去面包店🔆
抹茶红豆软欧这款面包，几乎每一家面包店都有，为什么呢？因为它味道好啊！今天给出一个减糖减油版抹茶红豆软欧的方子，减肥的小仙女也可以试一试哦～（2个量）
用料：

A.主面团：
100克高筋面粉
35克全麦粉
15克细砂糖
1.5克盐
2克酵母
3克抹茶粉
15克蛋液
70克牛奶
15克软化黄油
B.麻薯馅：
35克糯米粉
10克玉米淀粉
10克细砂糖
60克牛奶
5克黄油
100克C.蜜红豆
做法：
1⃣️主面团A材料除黄油外全部倒入搅拌盆混合均匀，牛奶留10g不放，放入厨师机（或面包机）揉搓，根据面团干湿情况，适量加入剩下的牛奶，揉搓至面团表面光滑，放入室温软化的黄油，继续揉搓至面团可拉出完整薄膜；
2⃣️取出面团翻出光滑面，拢好收口滚圆，放入搅拌盆盖上保鲜膜，发酵一小时左右，至面团原体积两倍大；
3⃣️面团发酵期间，将B麻薯馅材料中的糯米粉、玉米淀粉、细砂糖过筛入大碗中，牛奶分次加入过筛的粉中，一边倒牛奶一边搅拌，直至搅拌均匀无颗粒，盖上保鲜膜，放入煮开水的蒸锅中，大火蒸20分钟至面糊完全蒸熟，取出面糊碗，稍冷却至不烫手，放入B中黄油，用刮刀翻拌面团，直至黄油完全融入面团中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟备用；
4⃣️桌面撒粉，取出发酵好的主面团，按扁排气，均分为两份，桌面滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；取出麻薯面团，均分为两份滚圆备用；

5⃣️桌面撒粉，放上松弛好的小面团，均匀擀开成圆形，擀至
5cm的厚度；将麻薯小面团擀开，面积比主面团稍小一些，叠在主面团上，放上一团蜜红豆，先用麻薯将蜜红豆包严实，然后用主面团将馅料包严实，收口处一定要捏紧，以免烤制时炸裂；
6⃣️将包好的面团翻过来放在铺有烘焙纸的烤盘中，放入未开火的烤箱中，密封发酵一个小时左右，至面团原体积两倍大，取出轻轻洒上一层高筋面粉，用锋利的刀划出口子（不要划深，浅浅的一条即可）；

7⃣️提前10分钟上下火190°C预热烤箱，放入面团烤盘，上下火190°C烘烤20分钟，取出面包，冷却即可。
喜欢抹茶、麻薯、红豆的小仙女不要错过这款面包哦，软软的抹茶面包，软糯的麻薯，非常美味哦～
毛笋烧肉
这个季节适合吃毛笋

        于是乎 昨天去挖笋

晚上准备做一道毛笋炒五花肉 

      毛笋是一道季节性美味佳肴💛
用料：
1斤五花肉
2斤毛笋
35ml油
50克冰糖
8根葱
3个干辣椒
10粒花椒
1个八角
5片姜
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
5克盐
做法：
挖笋的锄头
挖笋可以挑笋上的嫩芽是翠绿
成果
挖了一麻袋 挖笋是体力活 😄
毛笋去掉外皮 洗干净 切成滚刀块
煮一锅热水 笋汆水 记得一定要用热水煮一下哦！
1，锅里放油 烧热 融化冰糖放五花肉煸上色2，再起锅爆香葱姜蒜 八角 花椒 干辣椒少许               3，煸炒一分钟放生抽 老抽和少许料酒             4，开大火放两瓶啤酒🍻和肉一起煮              5，煮开转小火 焖煮1个小时
肉煮到快酥烂放笋 放盐 焖煮30分钟即可 
出锅啦 撒点葱花和香菜即可
咬下去 很嫩的 笋吸收了肉的精华 😋
萝卜炒肉
冬天的大补，下饭菜
用料：
一斤五花肉
一斤白萝卜
适量老抽
适量盐
适量大豆油
做法：
先将锅炒热，放入大豆油炒热（量多，最好能够半碗油），加入五花肉，将肉炒至表面有点焦黄，这时候说明肉熟了
将切好成片的萝卜（将萝卜切成四片的那种状态）加入炒熟的肉中进行翻炒，这时候要不停的翻炒，将萝卜的表面全部上完油后，看萝卜是否变色。
萝卜变色后加入自己适量的盐，在进行翻炒3到5分钟的样子，一直要大火
时间到后加入适量的老抽调色，进行翻炒，全部如色后，将火调小到大火的3/4左右，加入能够半掩的状态清水，进行闷烂，这时候要进行每2分钟的翻炒，进行整体的熟透
傲至水干只剩下油为止，就可以上桌了
海带豆芽汤
清爽的鲜美。

清热去火，消脂抗辐射。


用料：
1大片海带
半斤黄豆芽
1块浓汤宝
做法：
海带放水盆中泡去咸味，反复洗净（时候买的是湿海带，如果用的是干海带便泡发的时间加长，冲洗的次数增加）。黄豆芽洗净；
海带切成菱形片放入烧开水的锅中煮2分钟，去除海带表面的粘液；
汤锅加入足量清水，放入海带片，放入浓汤宝，大火煮开，调成中小火盖盖煮20分钟；
放入黄豆芽，煮开后调中小火继续7、8分钟，出锅前加入盐（海带本身有咸味，盐一定要适量）。
碱水粽和碱水豆沙粽(小苏打代替法)
英国这边很难买到枧水和食用碱，所以用了小苏打代替。这次用了500克糯米，做了5个碱水粽和5个碱水豆沙粽。每个煮好后大概100克一个，个头很小。
用料：
500克糯米
12-15克小苏打
15克植物油
100克豆沙馅
少许糯米粉
20片粽叶
10根棉线
做法：
粽叶先泡冷水4个小时，然后放入锅中加水煮开，继续煮5分钟后关火。接着用流动水一边冲，一边用布或海绵，从粽头到粽尾两面擦洗干净。剪去头尾部分备用。
糯米泡冷水4个小时后沥干水分(500克糯米泡水沥干后大概为700-720克）。用2大勺温水化开1大勺(12-15克) 小苏打，加入到糯米里搅匀。再加入1大勺植物油拌匀。静置15分钟以上。
准备10条棉线，每条80厘米长。一起绑在椅子上。我准备了2种颜色，分别包2种粽子。也可以用不同包法来区分。
取2张粽叶，头尾相接，确保光滑面朝上。扭成漏斗型，装入大约75-80克糯米，用棉线绑好。
碟子上倒一些糯米粉，手上沾一点糯米粉，将20克豆沙搓成圆球或者椭圆状。
取2张粽叶，扭成漏斗状，放入一勺糯米，放入一个豆沙球，再盖好糯米，糯米总共大概60-65克，包好粽子。
所有粽子包好后，放进高压锅，倒入清水，盖住粽子的水量，盖好盖子。煮40分钟后，关火焖20-30分钟，自然降压后取出晾凉。
趁热沾白糖吃。吃不完的，等完全放凉后装进保鲜袋，放进冰箱冷藏，3天内吃完。也可以放入冷冻柜，可以保存几个月。
下次要吃时，水煮或者隔水蒸10分钟即可。
蒲公英炖肉
清热解毒
用料：
蒲公英
猪肉
做法：
猪肉切块加清水煮熟
放蒲公英和调味品，再煮一二沸即成，每日一剂
香煎香菇
昨天菜市场遇到很好的花菇（香菇中的精品），6元一斤好便宜，买了一堆阳台晒干保存。
花菇是菌中之星哦，有清热解毒，防癌抗癌，延缓衰老的作用，对血压高血脂都有很好的食疗效果作用，要多吃哦。早餐时间紧，孩子还有特长班的课，就简单煎了一下也很好吃，下次做个加强版😁
用料：
6只花菇
一点盐
一点孜然粉
做法：
花菇洗净剪掉根部，用厨房用纸吸走水分，不然煎的时候会炸水花（就是油滴乱嘣）
里面打一下花刀，更容易熟，容易入味
小火加一点油，油热放入香菇开始小火慢慢煎
煎一两分钟翻一下面，可以反复用菜铲子压一压，容易熟
然后两面均匀撒上盐巴和孜然粉
松松软软的就是熟了，装盘开吃
今日早餐:6个核桃（详见之前食谱）、鸡蛋饼卷（详见之前食谱）、无水焗蜜薯（详见之前食谱），水果，营养美味，半个小时全部搞定啦。吃饱饱上课去
青椒培根炒豆芽
想吃清新的蔬菜味。
用料：
1个青椒
1片培根
1大把豆芽
少许盐
少许葱花
1个大蒜
少许酱油
做法：
准备好材料，培根，葱花，大蒜，如上图。
切好青椒，洗好豆芽，将两个放在一起。
1打开火，热锅里放油。
2放大蒜
3倒入青椒豆芽，翻炒一会儿
4倒入培根和葱花，翻炒一会儿
5放少许酱油和盐，翻炒一下

关火，试一下咸淡，出锅。
炒土豆丝
用料：
两个土豆
一勺盐
半勺糖
一勺味精
做法：
土豆丝，过水洗去淀粉
烧油，放土豆丝，炒熟，加盐糖，加冷水，烧开，加盖微微煮一煮，加味精，香葱，出锅
红枣夹核桃（加快去核）
枣性温、甘，补脾益气，养血安神，而且可以缓解贫血、烦闷失眠、胃气不和等症状。而且红枣的营养成分在蒸或煮之后能更加充分有效地发挥效用，但同样红枣含有大量的维生素和碳水化合物，过多进食也不好。核桃可以补养气血、补肾固精、润燥化痰，但核桃脂肪含量高，也不适合每天过多进食
用料：
红枣
核桃
做法：
先将红枣洗一遍又一遍，我至少洗了五遍，然后风干
我的去籽武器就是珍珠奶茶专用的吸管！找一根跟红枣籽差不多的硬吸管，先在尾部钻一半，拔出再换红枣笆那头直接钻！不费劲，一会就钻一大盘！然后用剪刀直接咔嚓一下！红枣就弄好了！
大火烧开水，红枣盖上保鲜膜预防进水，大火蒸10-15分钟！（这步可以省略，直接包果仁）
出锅后再倒入烤箱进行150度上下火烤干十分钟，红枣就完成了待备用！
我买的是新疆薄皮核桃，刚开始播出来的核桃仁都是碎的！后来播出了经验！像上面这样用夹子跟十字一样夹多几下，再小心翼翼的拨开，果仁就不会太碎了！
把核桃仁放烤箱预热200度烤10分钟，为的就是让果仁吃起来更加焦脆的感觉！不要烤时间太长哦！烤焦核桃仁会发苦的！
把红枣夹住核桃仁！我一般都是一半的核桃仁！
好了！准备打包封密好！年货不愁了！
粑粑肉
粑粑肉也叫香碗，是川南地区特有的一种汉族传统美食，从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。
用料：
肉馅750g（肉馅里加入剁碎的姜粒、葱花，葱花视个人喜好可不要。）、鸡蛋2个、淀粉55g（豌豆粉、红薯粉都行）、花椒粉少许、盐8g、水小碗大半碗。酥肉、芋儿、玉兰片（鲜冬笋或春笋也行）、木耳、干黄花、香菇（后面4样用温水发开并清洗干净）
做法：
1、	肉馅、鸡蛋、豆粉、花椒粉、盐放一个能搅拌的容器里（可加少许鸡精），水分2次加入，一个方向搅拌至上劲。
2、	蒸锅里放纱布，将肉平摊放纱布上，手用水打湿，将肉抹平（轻震排气），开火，大火上气蒸25分钟，稍冷，放墩板上，取下纱布，蒸好的肉可对切4块备用。（每次蒸菜的时候按需要取，其余的可放冷冻室）
3、	将蒸好的肉切成4-5mm厚的片。
4、	玉兰片（用刀斜切成薄片）、芋儿（切滚刀）、木耳、干黄花、香菇放蒸碗里，放适量盐揉匀，放入酥肉，（根据口味可适当放点鸡精），将切好的肉片斜放于上面，加入高汤，（没过食材），大火蒸1个小时。（该图片是父亲生前为我过生最后一次做的，因材料所限，粑粑肉稍少，图片对我而言意义重大，不愿意用我自己做的来替代。）
每天早餐一份油煎西红柿，老爸远离前列腺疾病
西红柿过油可激发番茄素，番茄素有预防前列腺疾病的作用，这是真的～ 生吃西红柿没有用，就这么神奇。
用料：
1-2个西红柿
适量无碘盐
随喜橄榄油
少许罗勒碎
做法：
大西红柿切片。锅里倒入橄榄油，不要等油热就可放入西红柿片。
西红柿片翻面一次，撒上罗勒碎和盐。都少放点，不要抢了西红柿本身的鲜香。
看西红柿片煎软了，关火装盘，汤汁不要浪费，面包片擦汤汁很好吃😋
两分钟超快手百利甜莓果燕麦玛芬
这个方子的原始菜谱来源于厨友@贝壳的马甲线 的酸奶燕麦糕。我简化了过程，减少了分量，算是把它做成一个正好适合一次性吃光健康甜点。
用料：
一个鸡蛋
一小包两分钟即食燕麦莓果味
一瓶盖百利甜酒
一小勺食用油
做法：
找一个合适的容器，将材料全部均匀混合，混合后的材料最好是只占容器深度的一半。我是用了一个小马克杯。
根据微波炉的功率不同，高火加热一分半至两分钟。倒出来，吃吧😎
香酥鸡米花
用料：
500g鸡胸脯肉
适量五香粉
适量盐
1个鸡蛋
1个蛋清
适量面包糠
适量玉米淀粉
做法：
鸡胸脯肉切小块，加盐，五香粉，蛋清，腌制最少20分钟
鸡蛋打散，玉米淀粉，面包糠放入碗中备用
鸡丁依次沾上淀粉，蛋液，面包糠，放入锅中小火炸制，待颜色变黄后捞出
上桌
香椿蛋饼
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
用料：
1把（约100克）香椿
2个鸡蛋
1勺面粉
适量水
油、盐
做法：
香椿洗净。
沸水中氽一下，凉水过下再切碎，
面粉倒水搅成浓稠的面糊，加蛋、香椿、适量盐，搅拌均匀。
平底锅倒油加热，倒下面糊，全程中小火，直到将面糊煎到两面金黄即可，如果想吃脆香点的，可以火力开大一点。
【补血汤】双红南瓜汤
本品功效：补中益气，补脾和胃，益气生津，滋阴养血。适用于气血双虚。
用料：
南瓜500克

红枣10克

红糖适量
做法：


1、南瓜削去表皮挖瓤，洗净，切滚刀块儿。红枣洗净，去核。

2、将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中，加水2000毫升用文火熬至南瓜熟烂为止。
用中筋面粉也能做出酥脆饼干
用的圆猪猪的方子。不需要低筋面粉，中筋面粉就行了。出炉瞬间瓜分完，只夺回来2个，拍完照又被吃掉了。。。


1.面皮一定要擀薄点才酥脆。
2.糖粉量绝对不要按原方，肯定甜，我减半了都觉得挺甜的。其他的都可以按原方来，我试过没问题。
用料：
25克全蛋液
做法：
这是原方，请点开图片看全图。
准备进烤箱。
只夺回来2块
冰咖啡
用料：
咖啡
牛奶
淡奶油
细砂糖
巧克力酱
焦糖糖浆
做法：
准备好咖啡粉
摩卡壶滤出咖啡，放冰箱冷藏
加入糖浆/巧克力酱搅拌均匀，放入牛奶
再加几块冰块，挤入淡奶油，再挤入巧克力酱
罗马肉酱
用料：
100g罗马肉酱
100g意大利螺旋面
适量西兰花
适量胡萝卜
适量大蒜
适量小西红柿
做法：
水烧开加入适量的油和盐并放入螺旋意面水煮15分钟
煮好后捞出将水沥干待用
将西兰花，胡萝卜，大蒜，小西红柿洗净切好
锅加热放入适量的油
依次放入大蒜  西兰花 胡萝卜等炒熟
倒入罗马肉酱加热1分钟
将准备好的螺旋意大利面倒入锅内搅拌均匀装盘
可用小西红柿作为点缀，配上西式汤美味更佳
荞麦面低卡润口蛋糕
美味低卡蛋糕来了。
纯荞麦面的，零卡糖，无水无油，
减脂期大可放心享受，
也是糖尿病人能多吃两口的甜品，
吃上一次，
就会爱上的润口蛋糕🍰。
用料：
方子二 :方子一 :
荞麦面70克荞麦面60克
鸡蛋3个(每个带壳65克左右)鸡蛋3个(每个带壳65克左右)
六个核桃无糖乳100克0蔗糖酸奶170克
零卡糖18克零卡糖18克
柠檬汁几滴柠檬汁几滴
圣女果(对切去瓤)蓝莓适量
做法：
图中是两个方子中分别用到的。纯荞麦面是这种加工很精细的，不是粗糙的那种。0添加蔗糖酸奶，和无糖六个核桃，没有的话，可用浓稠度相同的奶乳品替换。

👉预热烤箱，上火135度，下火140度。下面操作过程为方子一。
碗中确保无水无油，将蛋白、蛋黄分离；0蔗糖酸奶倒入蛋黄中，搅拌均匀；倒入过筛好的荞麦面粉，用划Z手法拌至顺滑状态。
蛋白碗中加入几滴柠檬汁，一次性将零卡糖全部倒入，不要开动打蛋器，先用它将蛋白中的糖搅到基本化开，然后再开动电蛋器，打至到大弯勾，湿性发泡的状态即可。取少量蛋白糊，用翻拌的手法，与蛋黄糊混合，再将蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白中，上下翻拌，拌至均匀。

👉零卡糖不如白糖易化，一次倒入有利蛋白的打发，容易撑控蛋白的状态。分次倒入，会出现糖没化好，蛋白还易打过，或是蛋白打到位，里面还存有没化的零卡糖。
👉为步骤3补图:
蛋白一定要打到上图这个状态，提起打蛋器，蛋头的蛋白呈现大弯勾状，就是我们所说的湿性发泡，千万不要打过了，不然会影响到口感。这个状态，从开打蛋器到完成，我没用到一分钟，打出纹路就停了，然后提着打蛋器在蛋白中划圈几下，提起就如上图状态。这个动作，一是去除了里面的大气泡；二是蛋白糊会变得更细腻有光泽；三是蛋白糊的状态更明了。
面糊翻拌好，把它从高处，倒入提前用锡纸包裹的，六寸加高模具中，震几下去除大气泡，摆上擦干水份的蓝莓。取烤盘，往里加入2~3厘米的冷水，再把模具轻放其中。

👉蓝莓的加入，除了好看外，也丰富了口味，根据需求，也可不放，随心啦！
送入提前预热的烤箱中，下层，上火135下火140度，全程用时60分钟。烤好倒扣，放凉脱模。

👉烤箱的温度、层数、时间，要根据自家烤箱的脾气，空间灵活调整。整个过程的制作是不是很简单。
切开内部组织，虽是杂粮的，但一点都不粗糙，反倒是非常细腻，口感湿润，味道没得说，别有一番风味。
方子二烤的，也是美美哒！口感非常棒！热吃凉吃都好，妈妈很喜欢。
另外一台烤箱烤的，同样的温度，上色要重些，可见，烤箱脾气有大有小，要灵活调整噢😄。
蛋糕的两个方子，真是很亲民，能满足照顾到，不同需求的需要，分享健康，享瘦健康💃。
炒南瓜头
用料：
南瓜头
蒜蓉
红辣椒
葱
姜
蚝油
鸡精
香油
做法：
南瓜头洗干净，控水
辣椒，葱，蒜下锅边炒出香味
放入南瓜头，再放适量的盐，翻炒
待南瓜头变色，变软，倒入蚝油继续翻炒
出味后放点鸡精提味，也可再放点香油，
好了，出锅
玫瑰汤圆--汤圆心子
每年农历的正月十五，春节刚过，迎来的就是中国传统节日---元宵节。正月十五也是一年中第一个月圆之夜，大地回春的夜晚，也是庆祝新春的延续，元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福，团团圆圆。所以正月十五元宵是必备。前段时间我做了几种汤圆馅，有黑芝麻、红糖馅和橙皮花生馅，味道各有不同。今天又开始为元宵节准备了玫瑰味的馅儿，味道还不错，用料普通，主要有玫瑰酱加糖冬瓜，还有炒熟的花生碎等所有材料混合而成，做法简单味道好。
煮汤圆的水中加姜片，汤圆吃起不腻口，热姜水好喝暖身，对感冒头痛等有很好的药用功效。
用料：
馅材料：
70克熟猪油
80克玫瑰花糖酱
60克糖冬瓜
80克绵白糖
80克烤熟花生
30克玉米油
100克炒熟面粉
1.5克盐
皮材料：
100克85克糯米粉.热水
做法：
面粉炒至发黄闻到香味，花生烤熟晾
凉去皮，装进保鲜袋，用擀面杖压碎
猪油加热融化，糖冬瓜切成黄豆大
颗粒，与其它材料混合拌匀揉匀
做好的玫瑰馅称重约500克左右，可
分装密封放冰箱保存
糯米粉加热水揉匀揉成团静置一会，分成10个小挤子，玫瑰馅分成10克10个，将汤圆皮包入玫瑰馅，全部包完，搓圆


锅中注入较宽的水，放几片生姜，水
开后下入包好的汤圆，煮开后转中小
火，煮至汤圆浮在水面继续煮2分钟即可！

玫瑰味汤圆太好吃，一个人能吃10个
黑芝麻馅很好吃！
荷叶蒸叫花鸡
得蒸半个钟以上(⊙o⊙)哦
用料：
两斤半小母鸡一只
党参.当归.枸杞.椰片.北杏.红枣等药材包
若干香菇
做法：
鸡洗干净，抹料酒和盐腌一会。
香菇泡发好待用

在网上买的干荷叶
往鸡
把药材加点盐塞进鸡肚子
我用两张荷叶来包鸡，包严实点，
上锅蒸30分钟以上。
香喷喷的荷香鸡就这样出炉了，炒鸡美味
荷叶香和鸡汁药材的混合真是美味~
配上自制的葱油更是美不可言
超快手零失败🤗一个平底锅就能做的草莓班戟❗瞬间秒杀甜品店。
这款水果草莓真的是太好吃了，儿子一口气吃了三个，分分钟光盘的节奏。喜欢吃甜品的你一定要试试鸭😋
用料：
2个鸡蛋
55克低筋粉
180克牛奶
30克白糖
10克黄油
100克淡奶油
适量草莓
适量芒果
做法：
1.两个鸡蛋打入碗里，放入20克白糖，蛋抽搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，倒入牛奶再次搅拌均匀。

2.黄油隔热水融化，然后将黄油倒入面糊中搅拌均匀，过筛面糊三次以上至无颗粒。

3.准备好平底锅开小火，倒入1勺面糊晃均匀，小火煎至面皮熟透即可。

4.淡奶油倒入盆里，放入10克白糖打发，之后将奶油放入裱花袋里
面皮凉后挤上打发好的奶油，中间放上水果，再盖奶油，把面皮四边叠起即可。

巨简单的水果班戟就做好啦！现在正是草莓和芒果季，-大家一定要试试鸭~

超好吃
✌✌✌✌
好喜欢
入口即化旺仔小馒头
用料：
2个鸡蛋
20克黄油或橄榄油
25克奶粉
20克糖粉
200克马铃薯淀粉
20克低筋面粉
做法：
鸡蛋和糖慢打至糖粉溶解
加入橄榄油拌匀
把所有粉过筛子，倒入打好的蛋液中用筷子搅拌成图的样子。
然后用手搓成润滑的面团，不能搓太久。
然后用保鲜膜饱好放十五分钟。
切小粒揉成小团。
烤箱上下火160~170度预热，具体看你的烤箱，上下火一般170度左右都行，面团小烤25分钟，面团大点就30分钟。
全麦！Banana Pancake
香蕉椰片燕麦松饼
天气热了香蕉真的烂得好快啊，根本放不住。可是又不喜欢吃烂熟的香蕉。就想到做成早餐松饼，熟透了的甜蜜
用料：
2根香蕉
50克全麦松饼粉
少许椰子片
2颗磨粉可可豆
少许燕麦片
少许黑麦片
50ml酸奶乳清
少许磨粉黄金亚麻籽
少许小麦胚芽粉
少许火麻仁
做法：
先把熟透了的香蕉放在碗里捣烂，越烂越好，有几个小块没捣烂也没关系
把所有配料加在一起搅拌匀。
看起来蛮泥心的... 
平底锅热好，低温，倒一勺预拌混合物，摊平
慢慢低温煎熟，差不多成型的时候再翻一面
出盘叠起来。因为只摊了三片。就对半切再叠起来了。看起来多一点哈哈哈，一个人吃早餐绝对够了。
配上过滤完乳清的希腊酸奶。
香蕉甜甜的。椰子片夹在里面咬起来很有纤维感。加了燕麦片、黑麦片还有火麻仁（生去壳），口感会很丰富
家常卤豆腐
用料：
2块豆腐
500g瘦肉或者三层肉
一把葱或者蒜叶或者韭菜
3瓣蒜头
做法：
豆腐切块备用，瘦肉切片加入适量味极鲜加入适量地瓜粉抓匀备用，热锅冷油，油温九成热放入瘦肉炒至均匀，放入豆腐放入适量清水，放入鸡精、盐、酱油、味极鲜酱油，焖煮入味，最后撒上韭菜叶出锅
超级下饭
没裱花台也能在家做生日蛋糕6寸
第一次做奶油生日蛋糕，因为我家里没人吃奶油，真的没人吃，所以从来不做奶油。然后这啊因为小宝一周了，还是得隆重的庆祝一下子，纠结外面买省事，后来想想还是自己做吧，卫生！
（这个蛋糕放冰箱三天才吃完，心累。要是裸蛋糕分分钟没了）
用料：
250ml奶油
20克糖
1个戚风蛋糕6寸
做法：
准备好一个戚风蛋糕6寸的
分成等量三份
现在可以准备打发奶油了，这里用的是aca北美电器的那个打蛋器，功率很大，一下就打发好了
奶油打发到明显纹路，（新手抹面不要打太硬，很难抹开）
然后铺一层蛋糕，抹上奶油，我就用家里现成的材料，用的aca那个8寸戚风模的那个底盘。。哈哈 
继续第二片蛋糕啊抹奶油。。。。没有抹刀。。我用的厨房那个厨师刀。。。随便拿吧随便用。
三层蛋糕抹好啦。。哈哈 
现在铺最后一层的奶油。。。。
好啦，该我们的刮板上场了哟，反正有什么用什么
转啊转，抹啊抹，慢慢就平整咯 要耐心（夏天注意时间，奶油会化）
看 侧边好啦。。。接着抹上面
诺，看起来不错吧啊。。
大家知道我的裱花台是什么吗。。就是介个东西。。。一个圆玻璃片。。加一卷胶带，照样转的溜溜的！反正不是经常做的东西啊很多东西靠自己的脑袋去想拿什么替换，因为很多东西根本不必要花那个钱，如果经常做那你就买一个吧😄
装饰蛋糕表面。。。这个想怎么弄就怎么弄，怎么喜欢怎么来呀，装饰这种东西某宝啊一堆的看的眼花缭乱
小猪佩奇一家子，感觉比较适合家庭蛋糕
完工。
扁尖排骨汤
扁尖笋在超市买的，浙江风味特產。用扁尖笋做菜或煲汤，味道鮮美無比！
用料：
150g扁尖笋
350g排骨
切兩三薄片火腿
一茶匙料酒
兩根葱
少许胡椒粉
三片姜片
少量盐
做法：
扁尖笋撕开成細条，用水泡几个小時待用。
排骨用开水略煮一下去血水，撈起备用。
另用鍋煮开水(不必太多水)，依次放姜片、葱、排骨、火腿、扁尖笋、料酒，
大火烧开15分钟后转小火40分钟，
尝试下汤夠不夠咸，因为加工成品的扁尖笋泡過水仍然有点咸，看情況可加点盐或不加。
洒少許胡椒粉，关火即可。
好吃到停不了嘴的瓜仁酥
说到瓜仁酥，有小伙伴没吃过的么？绝对童年的回忆有木有，其实还有各种变种，比如封面图片上的芝麻花生酥，都可以做哒。

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
A材料：
63克细砂糖
37克水麦芽糖
37克水
1克盐
B材料:
325克南瓜子仁
18克白芝麻
C材料:
3克无盐黄油
做法：
南瓜子仁放入烤盘，以150度烤制5分钟左右，然后倒入白芝麻，余温保温备用。
将材料a倒入锅中，中小火加热至142度，温度到后立马关火，然后将材料c中的黄油加入糖浆中搅拌均匀。
将糖浆倒入烘烤过后的材料b中，用锅铲快速搅拌均匀。
将搅拌均匀的果仁糖倒入铺上油纸的烤盘里，然后如图整形。
乘热用刀切块，切完之后的瓜仁酥等凉了就可以开吃啦。是不是很方便呢？
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
麻薯吐司
所用模具：法焙客300g金色不粘吐司盒（有盖）FB20052
配方用量可做两个300g吐司。
用料：
35g糯米粉
85g开水
245g高粉
4g酵母
3g盐
25g细糖
25g黄油
25g全蛋液
10g黑芝麻
130g纯牛奶+水
做法：
先将糯米粉加入开水混合均匀至无粉状态。
将糯米面团与除黄油外的所有面团材料混合，揉至扩展，能拉出厚膜。
加入黄油揉匀
加入黑芝麻揉匀。
揉至完全扩展，可以拉出薄膜即可。
面团盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵一小时左右。面团发至2-2.5倍大小即可。发好的面团排气，均匀分成8份。滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
取一个面团排气后用擀面杖擀长。
自上而下轻轻卷起2～2.5个圈。8个面团依次完成一卷后，盖保鲜膜松弛10分钟。然后再进行第二次擀卷。
全部完成后每四个卷排列整齐，放入一个300g吐司盒内。（可以做两个300g吐司。）
放在温暖湿润处发酵至8分满。
放入预热好的烤箱中，上下火190度，烤制30分钟左右。（炉温和时间请根据自己的烤箱情况调节）
出炉后立即倒出侧放。
可以拉丝的呦~
日式照烧鸡腿
照烧大概是最国际化的日式料理办法了吧，很多人都爱吃这种表皮焦脆、咸咸甜甜的口味吧。照烧酱汁可以自己调，甜一点或者咸一点，可以根据自己的口味来调整。
下面提到的小勺就是平时舀盐用的勺，大约是3-5克的量。大勺就是平时喝汤用的勺，大约是10-15克的量。因为每个人的口味轻重不一样，所以请根据自己的口味调整。少许大约就是你用食指和拇指捏一小捏的量。
微信公号：小羽私厨。每日更新私房菜谱。
新浪微博：桐小羽
用料：
2个鸡腿
4大勺生抽酱油
2大勺（可以用米酒和红糖按照2:1的比例来配置）味霖
4大勺（可以用低度白酒来代替）清酒
做法：
1、先将所有的调味料放到碗中搅匀，然后可以尝一下，跟自己的口味再调整一下，加盐或者加糖。
2、将鸡腿去骨，注意要保留皮的完整。
3、将去骨的整块鸡腿肉放入调好的调味料里腌上10分钟。
4、平底锅烧热，倒少许油，大火，油热后，将腌好的整块鸡腿肉鸡皮朝下摆入锅中，转小火，煎大概3-5分钟至鸡皮微焦，呈金黄色。煎的过程中需要用平铲压住鸡肉，才能保证煎好的鸡肉是平整的。
5、鸡皮的那一面煎好之后，翻面，盖上锅盖，最小火，煎5分钟左右。
6、将之前腌肉的调味料倒入锅中，大火烧开，看到汤汁浓稠之后即可关火。
一整个番茄饭
这款饭可以自由发挥，做最适合自己的！
用料：
适量米
一个番茄
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量玉米、干肠、胡萝卜
做法：
淘好米放入比平时少一点的水，也可按正常水量，用汤匙舀出一勺，放入盐、黑胡椒、橄榄油拌匀
把番茄放到中间
将其他材料放到番茄的周围
放到电饭锅里，按煮饭键即可
自制肉松（以后煲汤的瘦肉不要丢了）
用料：
油、盐、糖、五香粉猪肉（煲汤后的）
做法：
煲汤后的瘦肉（剁碎炖瘦肉水的那种），装入保鲜袋用擀面杖敲碎
碾碎后的瘦肉装进料理机（绞肉杯）打碎，几秒就可以很粉很粉了。
锅里放点油（小火），倒进打粉的肉松，不停地翻炒，15分钟后变淡淡金黄色，然后加自己喜欢的调料，在炒5-10分钟。
晾凉装密封罐
红枣核桃糕|女生的健康零嘴|母亲的容颜之选
真的很好吃呀！
红枣核桃糕，在别人店里吃过后发觉很好吃，回来之后果断自己研究，非常好吃，强烈推荐。
红枣核桃糕，随便想吃多少都可以，个人觉得比阿胶糕好呀。毕竟，阿胶是药，是药三分毒，不同体质多吃少吃普通人拿捏不准。
用料：
225克红枣
400克水（料理机）
135克核桃
150克麦芽糖
20克木薯淀粉
1克盐
30克水
10克柠檬汁
20克玉米油
10克黄油
做法：
225克的红枣用水浸泡，请洗干净，去核。
去核后的红枣加上400克的清水放入料理机内，破壁功能3分钟。
150克的核桃放入烤箱100度烘烤15～20分钟。
如果追求核桃香味以及不怕上火的话，可以165度烤10分钟。
20克的木薯淀粉、1克的盐、10克的柠檬汁，30克的水乘凉搅拌均匀，放在一边备用。
料理机搅拌好的红枣加入135克的麦芽糖，用不粘锅中小火开始熬红枣，期间要用刮刀不停地搅拌。
搅拌到红枣泥的水分差不多吸收干后，加入步骤4搅拌好的材料。
中小火搅拌，直到水分有点吸干后加入20克的玉米油和5克的黄油。
煮至红枣泥成团不沾不粘锅和刮刀，加入烤好的核桃，关火揉成一团。
注意要用油纸来揉拧红枣核桃糕。
整形，晾凉。
切刀涂上一层玉米油，更好切。
裹上一层糯米纸。
装袋，打包。