xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋奶酥
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用料：
200g低筋粉
30g奶粉
70g上下砂糖
120g黄油
2颗全蛋
适量蛋液
做法：
黄油提前软化，用电动打蛋器打成羽状，如果没有提前软化，可以将黄油切成小块，在在短时间内隔温水，打发。
加入砂糖和奶粉，砂糖的量仅限于我个人喜好，具体添加多少，可以根据个人口味适量增减，但不可不加糖。
继续打发打均匀，如果不是很容易打散，可以再次用隔温水的方法打发均匀。
鸡蛋要提前放至常温，不可用冷鸡蛋，冷鸡蛋很难和黄油混合均匀，会造成水油分离的现象，鸡蛋一定要和黄油的温度差不多。
两颗鸡蛋一定要分次添加，等一颗和黄油混合充分且均匀后，再添加另一颗鸡蛋。
将鸡蛋完全混合均匀后的混合物如图，是浓稠的泥状。
低筋粉一定要过筛，撒入黄油蛋液中。
用刮刀拌成黏腻的团，不需要反复搅动，拌至没有干粉就可以了。此时的面团不易成型，需要放入冰箱冷冻室，冷冻至微硬不粘手。
冻至微硬的面团隔着保鲜膜擀成厚度为1～1.5厘米的片，并切成等份的长方形，摆放在烤盘上，之间一定保持足够的间隔。
具体的生胚细节如图。
在表面均匀刷一层蛋液，稍稍晾一晾以后再刷第二遍，这样烤出的成品表面颜色会更均匀。
烤箱提前预热，180度，烤盘入烤箱中层，烤制25分钟左右，中途表面上色适宜后加盖锡纸，防止上色过度，烤好取出后不要立即翻动，稍稍降温后会变硬，然后可以取下来。
烤好的黄油蛋奶酥表面会形成自然的开裂，非常漂亮。
值得一提的是，蛋奶酥的口感要比软曲稍稍硬一些，但不是硬曲那种酥脆硬的口感，而是表面酥硬，内心略微有一点酥软，组织密度没有硬曲大。之所以不完全硬，是因为鸡蛋的比例要更大，才会使蛋奶酥胀大，组织密度变小，水分微微增加，所以鸡蛋的量是不可以减少的。
干锅茶树菇
茶树菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
用料：
适量茶树菇
少许青椒
切段（将葱段和葱花分开放置）葱
切末姜
撕断即可干辣椒
多多多. 切碎蒜
做法：
茶树菇 要泡开. 漓水
准备材料. 切法请看前面
滚油：放肥肉翻炒. 后放五花偏瘦的.
待肉干 捞出

葱段、姜、蒜末、干辣椒混炒
（就用炒过肉的油. 会更香）
小炒一会儿. 闻见蒜香即可

倒入茶树菇：
先放粗的（因为粗的炒的比较久）后放细的
茶树菇炒的比较久，要把里边的水炒干才香

香饽饽～～～
辣椒炒豆腐
用料：
1块豆腐
3瓣蒜
2个青椒
1勺糖
适量盐
适量料酒
适量六月鲜酱油
适量葱 
可加可不加豆豉
做法：
煎豆腐，变黄即可（爱吃焦焦的还可以继续煎），切记豆腐吃油，多放油
热锅放油，蒜葱豆豉炒香，放辣椒炒熟后加煎好的豆腐，然后翻炒加盐+料酒+酱油+鸡精+糖，翻炒出锅。
紫薯奶黄包
开学了，给儿子蒸些放冰箱，吃多少蒸多少，自己做的卫生营养。
用料：
紫薯面团
350g中筋面粉
240g紫薯
40g白糖
4g酵母
120g（根据面团湿度增减）温水或温牛奶
奶黄馅
250g纯牛奶
3个鸡蛋
40g面粉
10g玉米淀粉或奶粉
60g-80g白糖
15g黄油
做法：
把紫薯蒸好捏烂，和面粉、酵母、白糖一起放盆里和匀，紫薯捏得越细越好。
再一边加温水一边用筷子搅拌，直到变成面絮，揉成光滑的面团，盖保鲜膜30度发酵至面团的两倍大。（现在夏天，就放在室内45分钟左右就发好了）
趁面团发酵的时间做奶黄馅，1.直接把牛奶和黄油隔热水融化，2.然后把鸡蛋打散加入白糖、面粉和淀粉，过筛，再加入1步的牛奶黄油里面搅拌均匀。
再倒到一口不沾锅里，开小火慢慢煮，一边煮一边用硅胶刮刀搅，直到液体慢慢变成粘稠固体，离火晾凉，再搓成16个等份的小团子备用。
发好的面团拿出来揉一下排气，再分成16个剂子，包入奶黄馅，垫上烘焙纸，放蒸锅里面二次醒发20分钟，直接开火蒸15分钟，关火再闷5分钟再开盖。
紫薯奶黄包就好了，第二天吃就可以放冰箱冷藏，如果想放久一点也可以放冷冻，吃多少蒸多少。
木糖醇荞麦戚风
做烘焙越久，就会时常有些与众不同的想法，比如不用面粉做蛋糕。可以啊！上次阿涛做的四神蛋糕，就是用了四神粉代替面粉。还可以用荞麦粉代替。荞麦粉益气、续神、健胃，用它做出来的蛋糕也别具一格。
再比如，老调重弹的问题：阿涛，能不能减糖、能不能不放糖、或者是能不能用木糖醇代替时。只能说对于糖，大家还是要理性看待，比如血糖较高的，还是要多听取医嘱，合理安排一天饮食中的糖份摄取。
木糖醇是一种理想代糖，有糖相似的甜味，却不具备糖的其他作用，也能够提供能量，但比蔗糖要低一点。阿涛今天就用木糖醇和荞麦粉来做戚风。口感绵软香甜，有兴趣的帮友赶紧来试试吧！
用料：
3个鸡蛋（带壳50-55g）
50g牛奶
20g亚麻籽油
50g荞麦面
50g木糖醇
3g柠檬汁
做法：
1、先将三个鸡蛋分离，注意蛋黄不能破，混入蛋黄的蛋白是很难打发的。
2、蛋黄中加入10g木糖醇。
3、搅打至木糖醇溶解。
4、50g牛奶加20g亚麻籽油。
5、搅打至油水乳化状。
6、将乳化液倒入蛋黄中，搅打均匀。
7、过筛加入50g荞麦粉。
8、左右横抽至看不到干粉和结块即可。
9、蛋白里加入3g柠檬汁。
10、用打蛋器高速打至鱼眼泡，然后分三次加入40g木糖醇。
11、转低速继续打发。
12、将蛋白霜打发至硬性。
13、取1/3蛋白霜，与荞麦面糊翻拌均匀。
14、再倒回剩余蛋白霜里，翻拌均匀。
15、将蛋糕糊倒入模具中7-8分满。
16、送入提前预热的烤箱，上下火140度，中下层，烤40分钟。
17、当蛋糕膨胀到最高点，略微回落一点即可出炉。
18、健康好吃，风味独特的木糖醇荞麦戚风就做好了。
果干大列巴
用料：
350克高筋面粉
60-80克细砂糖
5克盐
30克奶粉
20克蜂蜜
5克酵母
1个鸡蛋
140-160克格瓦斯面包发酵液
40克黄油
适量核桃
适量果干
做法：
把除黄油外的材料混合，揉成面团。
加入黄油，揉成均匀面团。反复用压面机压。
发酵至两倍大。此时可以将果干浸泡在朗姆酒中（格瓦斯或水也可）一个小时，使用时吸干水分。
将发酵好的面团排气，松弛15分钟（更好擀开），擀成厚度适中的大长方形。
放上果干、核桃仁，可轻轻按压果干再卷起来，卷的时候稍稍用力，可以减少空气。
卷好后，放入烤箱二次发酵至两倍大（记住放一碗水）。
发酵完成后，在面团表面割口，刷上全蛋液，烤箱180度预热，烤40-50分钟，待到表面上色差不多了，记得盖上锡纸。
烤制完成后，取出晾凉，即可切片食用。
自炒米粉蒸肉
第一次吃粉蒸肉，是在四川巴中的路边，那味道是我难忘的，里面有青豆和米饭，当时感觉制作比较复杂，第二次吃是在深圳快餐店，感觉很好吃！就按照味道自己回家做了几次，得到了儿子的好评！
用料：
1杯大米
1个八角
10粒花椒
500克五花肉
1勺甜面酱
5勺生抽
1勺料酒
少许南瓜
1勺腐乳汁
少许盐
少许干辣椒
少许生姜
做法：
炒米。把大米，八角掰瓣，花椒粒放到炒勺。
微火炒至微黄！
料理机磨成蒸肉米粉，喜欢调料味浓些就整体磨粉，否则，可以把调料挑出后磨粉。我是整体磨粉的。
五花肉切厚片，倒入酱油，料酒，生姜切片，面酱，腐乳汁，盐等调料用手抓匀，腌制20分钟，之后将炒过的米粉倒入腌肉盘，用手拌匀，米粉厚些（如果米粉过干可以加少许水），用蒸碗，南瓜切块垫底，再放入五花肉。
大致30分钟（具体根据锅具），蒸至猪肉酥软即可。（因为餐具，照片品相不佳，但味道还是很棒的！）
湖南小炒肉
又香又辣～
用料：
五花肉
青尖椒
小米辣
姜、大蒜
老抽
油盐
蒜苗
做法：
五花肉切薄片，青尖椒和蒜苗滚刀切，小米辣对半切，姜和蒜切片。
干净的锅烧热，直接下青尖椒到锅里烧出虎皮乘出。
下油烧热，放姜片蒜片和蒜苗炒出香味。然后拨到一边，下五花肉炒几下，合着姜蒜和蒜苗一起炒。放老抽上色。下青椒和小米辣翻炒，加盐，出锅～
可可古早蛋糕
湿润绵软口感细腻的古早蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
62克低粉
75克细砂糖
50克玉米油
72克牛奶
18克可可粉
5g白醋
做法：
❶可可粉和低粉分别提前过筛备用。
❷烤箱155度预热。
❸模具中垫入油纸备用。

玉米油和牛奶入小锅充分搅拌均匀，液体变成乳白色后开小火加热，一边加热一边搅拌，一直到70度就可以离火了。

（如果没有温度计就用干净的手指伸进去感受下，有点点烫手的感觉就差不多了，不过用这个方法要小心烫喔。）
倒入过筛后的可可粉搅拌均匀。
倒入过筛后的低粉搅拌到没有干粉就停。

这一步就是这样有点干的状态。
最后加入蛋黄搅拌均匀顺滑后蛋黄糊就OK了。
蛋白中加入白醋打到粗泡状态后加入一半细砂糖，高速打发。
打到蛋白大泡泡消失颜色变白后再加入余下的细砂糖继续高速打发，打到湿性发泡状态即可。（如图提起打蛋器是大弯钩状，轻轻左右甩一甩大弯钩是有弹性会摇摆的。） 
 
最后低速整理半分钟。
蛋黄糊倒入搅拌盆中，蛋白霜先加入一半，用刮刀翻拌均匀。
再加入剩余的蛋白霜继续翻拌均匀就OK了。
蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，再用一根牙签在蛋糕糊中划几个大圈圈，整理一下。
烤盘底再放一个大烤盘，加入1.5cm厚的热水，放入烤箱中下层，转150度烤30分钟。
再转140度烤33分钟。
出炉，提起蛋糕放在晾网上撕去四周油纸散热。
放凉后切块就开吃吧～
蒸水蛋
用料：
鸡蛋
色拉油
食盐
鸡精
葱
生抽
做法：
蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟
加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀
加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）
用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸
中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟
取出水蒸蛋，搁上葱花，熟油，生抽
超懒人鸡蛋饭
这个图好像挺不好看的哈！
但不要紧！好吃又营养就好
用料：
2个鸡蛋
2片火腿
半杯米
一小撮盐
一个电饭煲
做法：
非常不好意思阿！没有图！
第一步就是洗米 我这个二人份用了量米杯的3分2杯，但是我的米是意大利米，比较大一颗！国内普通香米的话半杯两个人份是很足够了…………吧（我吃得比较少，所以够够哒）然后把半杯米倒入电饭锅，再用量米杯装两杯大概满的水倒入电饭锅！然后按键-煮饭～
饭正在煮时，把火腿切小，不放火腿也可以放别的～然后等翻煮好
当饭煮好时（电饭锅叫的时候）别关电饭锅，电饭锅会进入保温模式，马上把蛋打进去和火腿放进去！记得放盐！迅速搅拌均匀！马上盖上盖子！保温！如果保温不够热！可以再开煮饭模式煲3分钟！（通常不用）
超松软的杯子戚风蛋糕
用料：
2个鸡蛋
50 ml牛奶
50克低筋面粉
40克细砂糖
15ml玉米油
 5滴白醋
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白用电动打蛋器打气泡，加入白醋，糖分三次加入打发，打成打蛋器拿起来有小尖儿为止！打好放入冰箱冷藏。
蛋黄手动搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀！加入筛过的面粉搅拌均匀！
两个准备搅拌
蛋白分三次加入蛋黄液，上下搅拌不要转圈搅拌！搅拌均匀放入杯子！
八分满（忽略我家是喝水的纸杯）上面可放入干果！
烤箱180度预热十分钟，放入蛋糕180度烤25分钟！
出炉
出炉，一次成功，超级松软，宝宝爱吃，麻麻开心😄！
香葱培根沙拉面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
8克奶粉
2克盐
30克糖
40克鸡蛋液
125-160克水
20克黄油
3克酵母
一
培根
葱花
沙粒酱
番茄酱
可放玉米粒胡萝卜粒青豆粒现磨黑胡椒芝士碎
做法：
2017.11.21
发2倍大，分成8份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
175度15分钟
一
一
一
一
快手儿童营养早餐
家里老大上一年级了，所以得准备些简单容易又营养抗饿的早餐了。
用料：
30克核桃
4个鸡蛋
20克燕麦
50克黄豆
3个紫薯
1个黄桃
做法：
1，将核桃燕麦黄豆洗净倒入破壁机，加1000毫升水，按五谷杂粮键直至煮好倒出即可。

2，鸡蛋放入锅中水煮，紫薯置于盘中一同放入锅中隔水蒸，水开后8分钟捞出鸡蛋过凉水剥壳切好装盘，继续煮紫薯，直至紫薯蒸熟。

3，黄桃削皮切块装盘即可。
一顿简单又营养的快手儿童早餐就完成啦！
圣诞花环-土豆泥西兰花沙拉
平安夜去朋友家聚餐，参考了下厨房上其他人的作品，决定做这个沙拉。发现简单快手，在自己家完成土豆泥的工作后，在朋友家焯熟西兰花加上摆盘只用了10分钟左右。味道也很棒。
用料：
1个（300g左右）土豆
1大汤匙约50g丘比沙拉酱
1个西兰花
1根胡萝卜或火腿
若干蓝莓
若干草莓或车厘子
一根玉米
少许盐
做法：
土豆去皮后切成4-5大块儿，放入高压锅隔水压8分钟，出锅后用筷子插入检查是否足够烂。筷子可以轻松穿过即可
用勺子压土豆成泥，边压边加入沙拉酱和少量盐，加入沙拉酱后发现土豆喝质感颜色立刻有变化，出现好看的奶黄色。如上图，是加入酱后刚开始搅，有一部分变色了，一部分还是块状。

如果凉拌过程太干太稠了加入些许温热水。我都用勺子搅拌，如果土豆够熟透，搅拌过程很快不会很费劲。最后均匀即可。
搅均匀了装盘带走，晚上用。热的时候试吃了一口，味道很好^_^跟酒店比不会差哦
胡萝卜切丁，和玉米粒一起过水焯熟，晚上备用。也有人用火腿丁代替胡萝卜，味道可能会更好。
晚上用微波炉加热了土豆泥，发现太干我又加了少量的水凉拌，在盘子摆出圆形。焯熟西兰花，水里可以放一点盐。西兰花的杆不需要保留太长，焯熟后直接插在土豆泥上，土豆泥本身有粘性，定型非常容易。洒上玉米粒和胡萝卜粒，车厘子或草莓，蓝莓点缀。没有的话也可以用西红柿哦。

怕西兰花味道太淡的还可以自制点糖醋酱汁，我偷懒，用了丘比的胡麻酱。再次感谢丘比。
【樉樉的小厨房】换个方式说爱你，彩虹色的爱心无声地诉说着浓浓的爱～彩虹爱心曲奇
用料：
食材：
310克低粉
170克无盐黄油
155克糖粉
3个鸡蛋
一小撮盐
适量六种颜色的色素
工具：
尺子
心型饼干模具
粘合剂：
1个蛋白
5克水
做法：
准备食材，低粉，糖粉过筛备用。
无盐黄油切小块室温软化，手指轻按有凹槽。
搅打到质地柔软，颜色变浅呈羽毛状，加入糖粉、盐、糖和蛋黄，
继续搅打均匀。
倒入筛过的低筋面粉，
切拌均匀，呈颗粒状，
用手捏成团，曲奇面团平均分成两份，一份用保鲜袋密封冰箱冷藏备用。
另外一份均分成六份，
每份加入不同颜色的色素，揉均匀保鲜袋包好备用。
接下来要根据自己的模具来设计尺寸，我的模具是高约3厘米，六种颜色，那么每种颜色的厚度就应该在5毫米这样子。
找两本厚度差不多在5毫米的书，放在面团两侧，把六种颜色分别擀成5毫米厚的片状。 
蛋白加水调匀，用小刷子刷在每一片面皮上，
一片叠一片粘合，并轻轻按压粘牢，保鲜膜包好冷藏至硬。
冻硬后取出按照心形模具的厚度量取
切片。
再用心型模具切出心形。
切好的彩虹心
切好的心形抹上蛋白黏合剂，
一个叠一个轻轻按压，粘牢，然后保鲜膜包好，放冰箱冷冻至硬。
取出冻硬的彩虹爱心条，原味面团先搓小条儿填满爱心顶端的凹槽。
再用原味面团包裹，并揉成圆柱状，再次放冰箱冻硬。
取出冻硬后的圆柱饼干面团，
用刀切成厚度
6厘米左右的片状。
烤箱预热165度，上下火中层，15分钟左右，表面微黄即可取出，为防止颜色烤焦不好看，可以在饼干表面盖一层锡纸。
网架晾凉后食用。
蜜汁鸡翅（烤箱版）
果小妞要吃鸡翅  一声令下  果妈妈跑去菜市场买了鸡翅  用了1小时  烤制完毕  小妞满嘴流油  甚是满意  果妈妈更有动力咯
用料：
2勺生抽
2勺老抽
少量花椒粉
2勺料酒
小半碗豆油
3勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗净  刀划几道  这样更好入味  生抽 老抽 料酒 花椒粉混合一起  鸡翅放里面  淹一小时  时间越长越入味哦
豆油和蜂蜜混合一起  备用
用刷子均匀刷在鸡翅上面  同时烤箱预热  上下管 预热5分钟  放烤箱中  
第一次烤10分钟  拿出来 刷第二遍  烤6分钟  可以出锅了
硬脆香版锅盔
宅家里还不能点外卖，口腹之欲缺没有减弱，还好有下厨房可以找各种想吃的食谱，冰箱里随便翻点库存，一炉锅盔又解决了一顿早饭～这款配方做出来的锅盔口感是硬脆型的，比市售的锅盔少了那份酥松，不过吃口很香，而且制作也简便，下次可以进一步改良。
用料：
250克面粉
2克酵母
180克水
120克肉末
适量榨菜
1瓣大蒜
2根小葱
少许生抽
适量十三香
适量油
做法：
隔天晚上准备面团。面粉加酵母，放入搅拌桶，加适量水进行搅拌。
面团偏软，但是揉到位还是很光滑。加盖发酵一晚。我这边室温低，跟放冰箱差不多。
肉末也提前准备。肉糜、榨菜、大蒜剁碎，加调料拌匀，我的肉馅比较瘦，所以加了点油，滋润一下。盖保鲜膜放冰箱。葱晚上忘了，早上起来再切末加入。
早上起来，面团已发酵完毕。倒上适量的油防粘，准备取出。
面团很软，手感很好。
分割成约50克一个。
滚圆，泡在油里松弛约20分钟。此时可以切小葱，分肉馅儿，以及预热烤箱200℃。
松弛完毕，包肉馅儿。
封口向下，擀开，撒芝麻，丢烤箱，烤约15分钟至熟。一开始想省时间，就一炉烤了三张饼。
事实证明一炉两张更薄更脆。
烤完，开吃呗～早等饿了～
蜜糖番茄罐头
可以保存三个月的超美味番茄罐头
用料：
250g圣女果
25g砂糖
50g蜂蜜
适量凉开水
做法：
将圣女果洗干净
煮半锅开水，将圣女果放入，煮10秒捞起，放入冷水。
去皮
剥皮结束，用牙签在每个番茄上扎4个洞。
放入白砂糖，可以根据个人口味酌量增减，如果家里有人有糖尿病，此处也可以用木糖醇代替。
放入一大勺蜂蜜，最后用凉开水或温开水加满没过番茄。
重新倒一锅冷水，放入罐子，盖子拧上但是不要拧紧。
中火加热15-20分钟，关盖子闷3分钟。
用力将盖子拧紧（用抹布包裹，很烫），倒扣
放置一夜，第二天起来，盖子应该已经凹下去了，被吸住了，图上，前面一个是没有吸住的，后面一个吸住了，形成了真空。
放入冰箱冷藏，不开盖可以保存三个月，可以做看电影时候的糖水零食或者用来招待客人做凉菜，上桌很别致，跟传统的凉拌西红柿不一样，我是给老爸出门下棋时候随身携带做下酒菜，很方便，而且跟大西红柿不同，一口一个，汁水都在里面，不会流失，感觉很棒！
养颜猪皮冻
买肉的时候老板送了很多很多肉皮，数量之多处理到飙泪。原本只是想念那Q弹的口感，想解解馋而已，结果有这么多，就寻思着一半做成肉皮冻一半留着爆炒或者做卤味好了。
猪皮富含胶原蛋白，养颜美容圣品^___^
用料：
猪肉皮
生姜
八角
小茴香
香叶
桂皮
蒜
葱
料酒
陈醋
香油
做法：
肉皮洗净，直接下沸水煮大约10分钟左右，捞出刮去脂肪和表面的余毛（煮熟后刮油脂比较容易）
再烧一锅干净的水，把处理好的肉皮放入，加料酒，姜片再煮10分钟
捞出洗净，把未刮干净的脂肪等再仔细收拾一遍，脂肪处理越干净，肉皮冻越透明，卖相越好看。处理完之后重复2的步骤再煮5分钟
再次捞出洗净，切成细条，放入高压锅，加适量的水，建议肉皮与水的比例为1:6，把八角、小茴香、香叶、桂皮、姜片装入茶叶包一起放入，再倒入料酒。大火烧开，听到响声转小火再煮半个小时
出锅加适量盐，倒入干净的容器放入冰箱
凝冻后取出切块，用蒜茸、葱花、生抽、陈醋、香油调成酱汁淋在肉皮冻上就可以开动啦～
日本栗黑糖磅蛋糕<熊谷裕子>
这是一款和风组合的磅蛋糕。将带薄膜的栗子甘露煮切成薄片后平铺于烤模底部，再倒入面糊。脱模后将正面朝下，平铺于底部的栗子随即变成最美的装饰。黑糖的风味极为浓烈，若希望口感温和些，在黑糖中加入三温糖或普通砂糖即可。——熊谷裕子

这款蛋糕的蛋糕糊算是熊谷老师的基础蛋糕糊，只在糖的使用上做了小小的改变。所以算是基础的方子，可以在其基础上千变万化。

方子可以制作21*5.5*5cm的长型磅蛋糕一个（书中），如果用23*4.5*6cm的细长磅蛋糕模，则无需修改配方分量。

我用了三倍的量做了两个，这样蛋糕会高一些，但需要适当延长烘烤时间。
用料：
50g无盐黄油
25g黑糖粉（没有用红糖粉）
25g三温糖（没有用细砂糖）
50g全蛋
55g低筋面粉
1g（1/3小勺）泡打粉
6颗（我用10余颗）栗子甘露煮
15g朗姆酒
15g杏桃果酱（可选）
适量防潮糖粉
做法：
<begin-处理栗子>

将栗子甘露煮斜切成三片，不要压碎栗子。小心并排于厨房纸上，上面再覆盖一层厨房纸巾，沥掉水分。
我用的市售的零食甘栗仁，比栗子甘露煮的味道肯定差了很多，烤完栗子本身的口感也比较干，而且切起来比较容易碎只能对切两半，但是胜在方便。
模具推荐事先做防粘处理，可以垫油纸，也可以涂抹软化的黄油后筛薄薄一层面粉（分量外）后磕掉多余面粉。
选出最完整的栗子平铺于烤模底部。书中用了10片，由于我的栗子比较小，所以用了比书上多的量。随机应变，铺满模具底即可。
<end-处理栗子>
<begin-制作磅蛋糕>
烤箱预热180度。
黄油提前室温软化至手指可以轻松捅一个坑的程度，或用微波炉5秒5秒的软化。
将三温糖和黑糖粉混合搅匀（我没有黑糖粉了，用了黄砂糖代替，颜色上差了很多，有点可惜）。
软化后的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器低速搅拌至呈蛋黄酱的状态时加入一半分量的混合糖，转高速打发。充分拌匀后再加入另一半混合糖，充分打发至黄油体积轻盈膨大，颜色变浅发白。（我打发了5分钟左右）
鸡蛋提前恢复室温，放入碗中打散。打散的蛋液分四次加入到黄油糊中，每次加入后用电动打蛋器低速搅拌至完全混合均匀，再加下一次（我每次加入后打发1半钟左右，总过用6分钟左右）。
将低筋面粉、泡打粉混合筛入黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
在铺了栗子的模具里倒入一半面糊，用橡皮刮刀将面糊抹平、四角填满没有空隙，再将剩余的切片栗子全部放入烤模中，再倒入剩下的面糊。用橡皮刮刀抹平，让面糊表面的中间稍微内凹，如同弓的形状。
放入烤箱中，180度烤30-35分钟，20钟时取出前后对调位置，保证受热均匀。整个蛋糕表面上色，用牙签插入不粘面糊就表示烤熟了。
（我的蛋糕糊比较多，用175度烤了50分钟）
出炉的磅蛋糕从烤模中取出，裂口面朝上，栗子面朝下，趁热用毛刷将朗姆酒刷在除了栗子面的五个面。
<end-制作磅蛋糕>
<begin-装饰及储存>
刷过酒后立刻用保鲜膜包覆，置于阴凉处保存。静置2-3天后会更加美味。
可以直接食用，也可以在表面稍加装饰。蛋糕栗子面朝上，如果太膨胀无法放平，可以将裂口面用小刀削平。在栗子面涂抹杏桃果酱，再将防潮糖分撒在蛋糕两侧边缘。
糖霜久置会融化，推荐吃之前或送人之前再做装饰。
<end-装饰及储存>
地三鲜
用料：
2个茄子
1个土豆
1个青椒
1勺淀粉
2勺生抽
1.5勺蚝油
1小勺糖
1小勺老抽
半碗水
4瓣蒜
适量葱
半根胡萝卜
做法：
准备食材，茄子切块，胡萝卜切薄片，土豆块薄一点，青椒切块
先炸土豆，关火捞土豆。
油的余温炸青椒，
茄子炸熟
这步忘拍图了，调酱汁。
我是先1小淀粉+半碗清水+2勺生抽+1小勺老抽+1小勺糖+1.5勺耗油。
搅拌均匀，尝一尝淡的话就加点盐或者加一勺生抽
炸完东西锅里留一点点油，真的是一点点，因为之前炸茄子很吸油，这步一点点点点就行。
油热放蒜，葱炸锅，下胡萝卜翻炒均匀，下青椒土豆🥔翻炒均匀，最后下茄子翻炒均匀。
全部炒匀，倒入酱汁，翻炒均匀出锅
牛奶布丁（吉利丁版本）
消耗吉利丁片做的牛奶布丁，味道也不错哦
用料：
250克牛奶
1片5克吉利丁片
20克细砂糖
做法：
准备材料
用冷水把吉利丁片泡软
牛奶加糖搅拌均匀微沸，放至温热加入吉利丁片拌均匀
过滤一下倒入布丁瓶，放冰箱冷藏
烤三文鱼
三文鱼富含优质脂肪 是蛋白质和脂肪的优质来源
用料：
150g三文鱼
适量黑胡椒
适量柠檬片
做法：
将三文鱼洗净 分块儿
选择一 锅灶
开火 热锅 将三文鱼平放锅底 中火慢煎 撒上黑胡椒 可以翻滚鱼块儿 待内层肉质变色即可 出锅淋上柠檬汁
选择二 烤箱
锡纸平铺烤盘 放上三文鱼 撒上黑胡椒 放入烤箱 200度烤12分钟即可 装盘后淋上柠檬汁
胡椒香草蛤蜊汤 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
半斤到1斤蛤蜊
半根莴笋/黄瓜
2瓣蒜瓣
10~15粒白胡椒粒
半茶匙盐
1瓷勺鱼露
1小把香草/罗勒/九层塔/薄荷
1小杯白色的酒
做法：
原料：

蛤蜊半斤到1斤；

图片上是大约1人份的量，有半斤白蛤和2枚大的「黄金贝」；

大部分品种的蛤蜊都可以用，文蛤、花蛤都行；

莴笋半根，去皮备用，也可以用黄瓜代替；

蒜瓣2瓣，白胡椒粒10~15粒；

盐半茶匙；

鱼露1瓷勺；

香草1小把，可以用罗勒/九层塔、薄荷，什么都没有可以直接用小葱；

白色的酒1小杯，譬如：台湾米酒、干白（干型白葡萄酒），或高度白酒，不建议用料酒。
如果人在南方，能买到这种根部微微发紫的莴笋更好，老家叫「香莴笋」，非常香甜爽口。
1. 处理食材

买来的各种蛤蜊，浸泡在清水里，放入1茶匙盐，静置半小时让它吐吐泥沙。

用盐让蛤蜊吐泥沙，把清水加到刚刚没过蛤蜊，然后用1茶匙到1.5茶匙的盐，泡上半小时到1小时。然后你会发现…虽然吐是能吐出来一点吧，但归根结底沙子多少完全看蛤蜊自己争不争气。
2. 炒香料

在炒香料之前，先烧沸一锅水备用。中片刀把蒜瓣和白胡椒粒压碎，蒜瓣去皮后剁成蒜末。

打底的香料里，用白胡椒粒比白胡椒粉要好。胡椒粉虽然香，但香气不够持久，更适合在出锅的时候撒在食物表面，胡椒粒比胡椒粉更适合长时间加热，并且可以在持续加热后让白胡椒的风味贯穿全汤，出锅后也仍然保留香气。
起1只汤锅或铸铁锅，中火烧热大约1瓷勺油，转小火，把蒜末和压碎的胡椒粒炒炒香。
3. 煮汤

倒入已经吐过沙、清洗干净的蛤蜊，加入盐、鱼露、酒之后，转大火后再加入刚刚好没过蛤蜊的沸水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

借鉴了日式家庭料理「酒蒸蛤蜊」的做法，当没有鸡汤打底的时候，又想蛤蜊汤不是那么简单的蛤蜊汤。利用鱼露提出贝类的鲜，利用酒来增香。水不需要特别多，刚刚好没过蛤蜊，盖上盖子半焖半煮，不容易冲淡汤底的鲜味。

在这一步里还有两点需要注意：蛤蜊怕煮老，如果用到了大小不同的两种蛤蜊，先把大个儿的入锅，盖上锅盖默数30秒，再把小个儿的贝入锅，以免因为蛤蜊的大小不一致，让它们开口时间也不一致了。当然，如果只用了一种蛤蜊，这一步就不需要管。

同样因为不想蛤蜊煮老，盖上锅盖后焖煮的时间宁短不要长。2分钟足够使所有的蛤蜊开口了，如果打开锅盖发现蛤蜊还没有全部开口，淡定地再盖回锅盖，当什么事都没发生过。悄咪咪地关掉火，利用锅里的蒸汽余热再焖1分钟左右就行，没必要一直煮着它们。
在煮蛤蜊的时候，用削皮刀把莴笋削出薄如蝉翼的片儿。
蛤蜊煮好开锅，把莴笋片瞄准锅里比较空的位置投进去。一烫即熟，一熟即鲜，吸收了蛤蜊汤的莴笋片也非常好吃！
连汤带料一起出锅，撒上一把自己喜欢的香料。无论是罗勒/九层塔，还是薄荷

都能让这碗汤增色不少。蛤蜊的鲜是这碗汤的魂，加了香料之后，有灵魂的鲜汤还能多一丝灵气。
秋季滋补--雪梨银耳莲子羹
秋季是人体适宜进补的季节，但要选用“防燥不腻”的平补之品，如南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃 梨 等。
用料：
1只梨
一朵干银耳
一把莲子
几颗枸杞
适量冰糖
做法：
梨去皮切块，干银耳泡发洗净撕成小朵。
在市集一粥一饭家买的湘莲，开袋就能闻到一股清新莲子味，已经磨皮去芯的，清水洗一下就可以煮了，不用浸泡。煮出来的莲子很粉糯，总喜欢先挑莲子吃O(∩_∩)O哈！
梨+莲子+银耳+冰糖一起放入砂锅中。小火慢炖一至两小时。我用的是电炖锅，选甜品键炖一个流程。
欢迎加我v一起交流美食吧
香甜解暑绿豆汤
用料：
2把绿豆
2把薏米
2把百合
10～15颗莲子
一小把花生
2把燕麦米
适量冰糖
5～10朵茉莉花
做法：
准备食材，用清水淘洗干净
锅内放适量清水，然后将食材全部放进去，等水开后可加一点冰糖，绿豆煮开花后再放一些，口味按自己喜好，我用的电砂锅，时间比较久，用了4个小时。
最后盛出～放凉～冰镇
特百惠 四川泡菜
用料：
半个包菜
1根白萝卜
1根根胡萝卜
15克盐
200克冰糖
250毫升白醋
半瓶小米椒
1块生姜
1个蒜头
做法：
白萝卜一个，切片，稍薄，倒入盐3小匙，腌半小时，将出的水倒掉
胡萝卜，生姜，蒜头切片
将包菜洗净，滤干，有点水也没事，撕成条状，比大拇指大点，盆中倒入200克冰糖，用手搓软，将胡萝卜，生姜，蒜片，包菜全部扔进白萝卜的盒子里，包菜水也倒入，小米椒半瓶，汁也倒入，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
4小时可食用
自家蛋包麻糍
这软软的麻糍，外面包裹着香酥的蛋，柔滑的鲜香菇，带点脆的胡萝卜，鲜嫩的茭白丝和肉丝，豆腐干丝……满足你那追求美食的味蕾
用料：
300克麻糍
3个鸡蛋
150克五花肉
1根茭白
1根胡萝卜
200克豆腐干
3根葱
1只鲍杏菇
10朵鲜香菇
若干盐、酒、油、鸡精
做法：
切条
胡萝卜和茭白切丝
五花肉熬一下出油，再加入盐酒糖，茭白丝炒一下，再下豆腐干丝，及其它食材，胡萝卜丝放最后。
鸡蛋打散加入一点盐，放入切成小块状的麻糍，浸泡2分钟。
平底煎锅加热，倒入冷油15克，再倒入麻糍块，全部平摊，然后让蛋液均匀粘住它，碗里留三分之一蛋液，盖上盖，中小火焖2分钟。
听见锅内滋滋作响，发出蛋香味，用铲子将麻糍按块形状划开分离。表面蛋液即将全部凝固，再在上面淋些冷油，然后将麻糍逐个翻𠆤面。倒入碗里剩余的三分之一蛋液，让蛋液流到麻糍下或块间隙中，进一步裹住麻糍块，盖上盖子用中小火再煎1分钟。
掀开盖子，洒些葱花，再也用小火把鸡蛋煎脆。
将裹蛋的麻糍和炒熟的料和在一起，再放点鸡精翻炒一下，上盘。
芹菜粉条馅饺子
最近包饺子上瘾了，上次包的羊肉胡萝卜馅，女儿说是极品。这次正好有两把芹菜不知做什么好，本想包包子，结果先包了几个饺子，吃了太赞了，只好全包饺子了。这两次做馅全是用的苏泊尔绞肉机，真的太省事了。
用料：
800克芹菜
500克猪肉
20克木耳
150克粉条
一小把虾皮
两勺生抽
3克盐
两勺蚝油
两大勺香油
3克蔬菜味精
12克十三香
葱一段
姜一小块
做法：
把500克猪肉放入苏泊尔绞肉机
用二挡点打几次就行了。
芹菜洗净切段加一勺盐用绞肉机一档打成芹菜碎，再用纱布把水挤出。再把葱姜打成末。
木耳泡发后打碎。
把粉条煮软后打碎。然后将所有馅料混合后搅拌，调味。我用厨师机搅拌的。
买了2斤半饺子皮，皮馅刚好。
蜂蜜核桃仁（烤箱版）
总是想做些宝贝可以吃的小零食 蜂蜜核桃甜甜脆脆很多宝贝都喜爱的一款小零食 办公室也不可缺哦！
用料：
250克核桃仁
10克清水
5勺蜂蜜
适量细砂糖
适量黑芝麻
做法：
将剥好的核桃仁放入烤盘中上下150度烤20分钟因各个烤箱温度不同在中间要翻动核桃仁避免烤糊
将烤好的核桃仁外面的一层薄皮去掉加入水蜂蜜搅拌均匀如有多余的水分就倒掉
搅拌均匀后放入烤盘撒上适量黑芝麻和细砂糖喜欢甜的可以多发砂糖入烤箱上下150度烤五分钟中间要翻动核桃避免有蜂蜜容易烤糊
凉后放入密封罐慢慢享用美味香甜可口的核桃仁出炉啦
美味香甜可口的核桃仁出炉啦
简单美味番茄牛肉汤
家里种了很多番茄，自然成熟的番茄做番茄牛肉最合适了！
用料：
3个西红柿
125克牛肉
2勺淀粉
5片姜
做法：
牛肉切薄片
加料酒，姜，淀粉腌制10-15分钟，去腥
番茄切块，下油锅，加盐翻炒，很快就能出汁，加水煮开，把腌制的牛肉冲洗一下，用手少量少量下锅，以免粘在一块
煮5分钟，加香菜，可以放一点点鸡精调味，可以出锅啦！
简单又好吃的【可乐鸡翅】
可乐打开喝了一口 晚上没气了 
突然想到之前买的还有鸡翅
那就做个可乐鸡翅叭
我放的有土豆
因为个人超级无敌喜欢吃土豆 
哈哈哈哈
话不多说 我们开始叭
用料：
12个鸡翅
1瓶可乐
1个 不喜欢吃可以不放哦土豆
8个小米椒
6生姜
够倒2猛子的料酒
1小勺盐
1勺十三香
6勺生抽
2勺蚝油
2勺南德辣椒粉
做法：
鸡翅 洗干净 备用

生姜 切片 备用

小米椒 切碎 备用

土豆 切小块 备用
鸡翅正反面都改刀 方便入味 备用
凉水下锅 水位要在鸡翅之上哦

放入姜片 料酒 去腥

水沸腾之后 捞出 洗去鸡翅上的血沫 备用
锅烧热后倒入花生油 

煎至两面金黄

倒入小米辣 生抽 蚝油 十三香 辣椒粉先给它炒一下
然后倒入可乐 水位盖过鸡翅 

大火煮至沸腾 转小火慢炖 

⚠️ 这个时候可以尝一下味道 适当的放盐 辣椒粉 十三香

小火炖15分钟之后 放土豆进去再炖3分钟 

（不喜欢吃土豆的 这步就省略啦）

转大火收汁


然后就可以出锅啦

哇 你又做了一道美味的菜 你真棒
慕斯➕戚风双层生日蛋糕
用料：
八寸慕斯蛋糕
六寸可可戚风
1000克淡奶油
50克巧克力酱
做法：
八寸慕斯底提前一晚做好放冰箱冷藏。
抹面。
将巧克力酱和淡奶油搅拌成可低落的状态淋面。淋完面的蛋糕放冰箱冷藏。
六寸戚风做水果加层，按自己喜欢的招呼。
把八寸从冰箱里拿出，把抹好面的六寸戚风放上去，有底下的慕斯做底，不用打桩，直接放上不会塌。
添加喜欢的主题装饰，完工。
打包～
消暑冬瓜汤
用料：
约1500克老冬瓜
50克淡菜
约100克红豆
一块猪扇骨
数片陈皮
适量姜
适量盐
做法：
猪骨头焯水洗干净，准备好淡菜，红豆，姜，陈皮（泡软）全洗干净
冬瓜不要退皮，洗干净切厚块，连同所有材料煲约两小时
冬瓜与红豆软烂，放盐调味即可，吃的时候可以连皮吃（据说冬瓜皮更加消暑消脂）嫌硬也可以不吃冬瓜皮
萝卜玉米排骨汤
用料：
一根排骨
一根胡萝卜
一根玉米
四根葱
一勺料酒
八片姜
一勺盐
3个辣椒
1根白萝卜
做法：
排骨倒入锅中，冷水下锅焯水，要放料酒
把脏水煮出捞起
捞起洗净备用
切好胡萝卜白萝卜和玉米
放进电饭煲（辣椒）
注入开水
点击煲汤，静等两小时后开锅放盐，后再加热十分钟即可
最后香气腾腾的一碗排骨汤就出来了，个人喜欢清淡一点的
香煎杂蔬燕麦鱼饼
食材丰富、燕麦饱腹、简单健康！
用料：
鱼泥（什么鱼都可）
洋葱
口蘑
胡萝卜
油菜
鸡蛋
即食麦片
盐
白胡椒
玉米
做法：
鱼肉切小块用搅拌棒打成鱼泥
口蘑，胡萝卜、油菜、洋葱、切丁
把鱼肉和蔬菜丁玉米加盐白胡椒搅拌好，再加麦片搅拌
锅里放橄榄油，团成小饼，小火两面煎成金黄、熟了就可以了
菠菜鸡胸沙拉
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
200g菠菜
100g鸡大胸
100.8g玉米粒
10g生抽
5g醋
4g糖
3g香油
2片生姜
做法：
菠菜去根，切段。烧一锅水，水沸腾后放入少许油，放入菠菜，烫20秒，捞出来放入可以喝的冷水里，充分冷却后捞出沥干。
在水中放入2片姜，放入鸡胸，煮大约15分钟，用筷子扎一下，鸡胸能比较容易穿透的时候，捞出来。
把鸡胸放在案板上，盖上一张保鲜膜，用擀面杖把鸡胸敲散，然后撕成鸡丝。
在小碗里放入生抽、醋、糖和香油，搅拌均匀成调料汁。
在盘子里放上菠菜、玉米粒和鸡胸，浇上调料汁，吃的时候拌匀就好。
新西兰大厨传授的番茄炖牛排骨
之前一直怀疑花三个小时做一道菜值得吗
做完之后发现 值！！！
用料：
400克牛肋排
1个西红柿
1个大蒜
少量冰糖
适量黄酒
适量生抽
少许老抽
1~2片香叶
做法：
牛肋排洗净浸泡30分钟去腥
煎至各面金黄，倒入黄酒和生抽大火翻炒10分钟至焦黄。
放入番茄、大蒜、冰糖、生抽老抽，大厨说还要一两片放香叶(月桂叶)，我家没有就没放。
倒入开水，没过牛排。加盖小火炖2.5~3小时（依据牛排大小决定）。
盛盘，撒上少许欧芹或者摆上你喜欢的叶子做装饰。
罗汉果金橘水
罗汉果本身味甜，用来煮水，利用天然甜味，更健康，还有润喉之作用。金橘有丰富的维生素C，亦有止咳作用。这个干燥又寒冷的季节，煮这样一锅水，滋润、养生。
用料：
1只罗汉果
250克金橘
做法：
将罗汉果掰开，取果肉和果仁
金橘切开，可以对切，也也可以切3至3瓣
将罗汉果放入锅中，接足量凉水，以中火小火先煮，水沸腾后，约煮10分钟
放入金橘，继续煮约6~7分钟，然后关火
将罗汉果金橘水自然降温到室温，这样味道更浓更好喝
苦瓜酿肉
用料：
1根苦瓜
100克肉末
盐
淀粉
做法：
苦瓜洗净挖空
肉末加淀粉，盐，少许水混合均匀
然后塞进苦瓜，满满的肉啊，哈哈哈
上锅蒸20分钟，苦瓜软点更好吃！
急着吃，蒸了15分钟还不够软，看你们自己喜好啦
海带胡萝卜丝
酸酸的，脆脆的，口感很好，很下饭。
用料：
200g海带丝
一个胡萝卜
陈醋
生抽
葱花
做法：
海带丝洗干净备用
胡萝卜切丝
热锅下油后放入胡萝卜丝，海带丝翻炒至软
用水调适量的陈醋和生抽，加入盐，倒入锅中，继续翻炒
超简单的麻婆豆腐(含肉沫)
从小我就不吃辣的东西特别讨厌，妈妈做饭如果有辣的，必须单独给我自己做一份不辣的，否则我就不吃饭⊙▽⊙！现在想想真是难为老妈啦😄我这熊孩子不好养啊！记得上大学时候我还不吃辣的，不知道( •̅_•̅ )毕业后多久开始接受这份味道了！而且一般辣的都无惧，泡椒凤爪都吃的起劲！然后现在自己下厨了，辣的第一道菜就是麻婆豆腐，小饭店点菜率超高的哦！~如果你也喜欢吃不妨动手自己去做味道自己可以把握哦(๑￣ ̫ ￣๑)
用料：
一块豆腐
适量 （配角）猪里脊肉
适量（少点就行）葱花
1小瓣蒜
2小勺（调味勺那么大）淀粉
一小袋郫县豆瓣酱（or麻婆豆腐酱）
一点点酱油
做法：
豆腐都说切块后用开水焯一分钟好吃点(´ε｀ )♡ 我感觉随意都好！  
葱切小断，如果有小葱更好切沫，最后撒上好看⊂((・▽・))⊃也好吃，
我是用大葱绿切碎了。
蒜切沫
（提前烧点水，调适量水淀粉，下面图有大概用量）
一小块里脊肉，先切片，再改条，最后切沫
里脊肉碎
热锅 加油（不要多够锅底就好），
然后中火🔥加入葱花，蒜沫，
爆锅后下里脊肉沫，炒断生，就是都变白啦，
适当加点点酱油（也是一点就行了）
然后把郫县豆瓣酱加进去，顺便加少量热水煮开
加入豆腐块轻轻摊开，让豆腐块覆盖到汤汁，（多数人做都不推荐翻炒，但我用铲子轻轻翻豆腐，这时候是中火，不要大火容易糊底）第一次做宁可碎也不能糊…否则挫败感哎(´O｀)不说了……
然后就加热水末过大多数豆腐，（提前烧点热水用的时候直接到）煮开后改中小火，维持冒泡就行了咕嘟它三五分钟，（喜欢嫩的少一会儿，喜欢老的多一会）
咕嘟完差不多还有水，把水淀粉倒入用铲子轻轻从底翻均匀，大火收汁把握好不糊，粘粘的就可以了
收工…装盘，撒上葱沫，
→_→最好小葱花
肉末干豆角
这是一道下饭菜，配米饭和粥都不错。
用料：
300g豇豆
100g肉末
2勺（分开放入）生抽
少许姜末
少许蒜末
2克食盐
1个青椒
3-4个红尖椒
做法：
锅中烧水，水开后放入新鲜豇豆入锅煮2-3分钟，直至豇豆变成翠绿色可取出沥水。放在通风处（最好有太阳）晾晒一天。
晒干后清洗，切丁。
五花肉或瘦肉切末。
切好的青椒和红尖椒。
准备好姜末和蒜末
锅中放油烧热后加入肉末翻炒。
肉末加入生抽使肉末更入味。
加入生姜大蒜一起翻炒，炒出蒜香。
倒入豇豆、辣椒，加一勺生抽进行翻炒。最后加入少许盐调味即可出锅。
一道超级下饭的肉末豆角就炒好了。
芒果牛奶布丁
顺滑可口，QQ弹弹。
用料：
30克吉利丁粉
3个芒果
30克白砂糖
200克牛奶
200克椰奶
做法：
准备好需要的食材。
芒果切丁，倒入容器里。
把牛奶，椰奶倒入锅中，加入白砂糖，喜欢甜一点可多加点糖，搅拌均匀，再倒入吉利丁粉，记住要慢慢倒，不然会成块，开小火不然会糊，再搅拌均匀。
把加热的牛奶一起倒入容器里，用保鲜膜封好，冰箱冷藏几小时，或一天即可。
好啦，好吃的芒果牛奶布丁就做成了。
牛肉松婴儿
给添加辅食的宝宝做牛肉松，全程无盐无糖无其他佐料
用料：
片姜                    三四片
克牛肉                   500
葱                        一截
料酒                  两勺
做法：
新鲜的牛里脊一斤
新牛肉泡出血水，每次5分钟左右泡三次，跑牛肉的同时准备一下大葱和姜片
牛肉泡过洗过以后切差不多一厘米左右的方块，开水绰一下，绰过之后凉水清洗几遍去除血沫脏东西
把洗好的牛肉，大葱，姜放入电饭煲，加适量清水（沒过牛肉一点点即可），倒入两勺料酒，开始煮大约两个小时，这样牛肉会特别烂，因为是小宝宝吃的，所以我觉得烂点比较好
煮好的牛肉捞出来沥水，用手撕成条条的
然后把撕好的牛肉倒入锅里（不加油），小火不停的翻炒
牛肉慢慢变黄，最后炒干，出锅，凉凉
把炒过放凉的牛肉放入料理机里面打沫沫就好了😄
自制快手低热量格兰诺拉燕麦片
从准备材料到成品不到1小时！然而这款燕麦片可以大量制作！冷冻可保存2个月左右！
用料：
700克快煮（即食）燕麦片
180克杏仁片
8克肉桂粉
1克盐
120克枫糖浆或龙舌兰糖浆
240克葡萄干
25克椰子油（需提前融化）
3克香草精（可不放）
做法：
烤箱预热160度，准备一个大烤盘，并在烤盘内铺上油纸
麦片、杏仁片、肉桂粉、盐放入盆或者碗内搅拌均匀
再加入枫糖浆、油、香草精并搅拌均匀
将搅拌均匀的麦片平铺在之前准备的烤盘内，尽量摊开铺均匀，放心入预热好的烤箱，大约烤30～40分钟
烤制期间中途可拿出翻拌2～3次，使之受热均匀
成品出炉后，直至冷却倒入葡萄干拌匀即可
干锅花菜（家常版）
宝宝很喜欢滴下饭菜之一
用料：
1颗花菜
50克五花肉
8片腊肉
1勺生抽
1勺糖
半勺蒸鱼豉油
6片胡萝卜
少许姜
半个独头蒜
半个洋葱
做法：
水烧开后把花菜放进去焯水，水开后煮2分钟，捞出沥干水
准备配料
锅加热加食用油3勺，把五花肉放进去煸炒
五花肉煸滴稍有点焦放腊肉和姜蒜一起炒香
炒香后把洋葱和胡萝卜放进去一起炒
把沥干水分的花菜倒进锅里，加生抽、白糖、蒸鱼豉油继续翻炒入味
不要翻炒的太厉害，容易把花菜炒碎了
最后一步就是盛盘开吃吧😄（我家宝贝最喜欢滴下饭菜）
🌸桂花年糕
今天吃什么🤔


原方：中式面点王p44
有改动
封面照片为书本照片

时长：50分钟
投喂：4人


📒
桂花年糕是江南地区经典的小吃。入口清香，吃后齿颊留香。
用料：
#粉浆
300克糯米粉
100克白糖
250克清水
#配料
20g芝麻油
10克糖桂花
做法：
盆内，糯米粉，白糖，清水，搅拌成浆
取另一个盘子，刷油，将粉浆倒入
锅内蒸30分钟后，待凉后，反复搓擦至光滑，擀面杖擀平，刷上芝麻油，撒上糖桂花（没有糖桂花的我，撒了芝麻）
用刀切成所需形状即可
好啦，吃吧👌
龙利鱼菠菜三明治
轻食就是吃素不是吃肉?
也有人误以为轻食就是不吃肉，这样的想法也是错的。轻食与素食有着本质区别。
素食，顾名思义，吃的都是谷物，蔬菜，拒绝一切肉食，但是长此以往，容易造成营养元素的缺乏，包括缺乏维生素B12、钙、铁、碘以及Omega-3脂肪酸。这些对人的神经系统以及整个身体都有相当重要的作用。
为了满足每日的热量，适当的吃些肉是很有必要的，轻食相较于那些大鱼大肉的煎炸烹饪方法，或者是只吃素不是肉的素食而言，就健康多了。轻食更多的是采用简单的烹调手法，像是蒸、煮、炖等，简单而又不失食材原本的味道。
用料：
准备食材
2片吐司
三分之一或者二分之一龙利鱼
30克红色彩椒
30克黄色彩椒
3颗菠菜
50克黄瓜
适量料酒
适量盐
适量黑胡碎
做法：
龙利鱼买来都是冷冻的，自然解冻后用水清洗，用厨房用纸蘸干表面水分。
吸干水分后，根据龙利鱼大小，一分为二或者三。
菠菜择好去根洗干净，甩去多余水分，切成一段一段的。
红黄彩椒切成丝，切丝之前记得把里面那层瓤用刀片掉，再去切，我会切的略粗，这样更突出也好看，可生吃，也可以略微过橄榄油炒一下（此款三明治里面的彩椒是过油炒了的）。
黄瓜去头去尾，一分为二，用擦丝神器里的粗丝去擦，这样和红黄彩椒形成一个搭配，因为两个颜色彩椒切的就略粗。
龙利鱼的处理，我这边是用了一个玉子烧的小不粘锅，很好用，记得全程最小火就OK，锅内不放油或者只放一点点的橄榄油，放入后找个小刷子刷匀锅内表面，放入龙利鱼，加入料酒，撒入少许盐和黑胡椒碎，一定要撒匀～在这样去处理另一面，两面煎至微微发金黄就可以了～
全部准备好，来～组装
步骤：
⑴三明治专用纸
⑵吐司一片
⑶菠菜
⑷龙利鱼
⑸黄彩椒
⑹红彩椒
⑺黄瓜丝
⑻另外一片吐司
泡菜饼
韩国泡菜饼
用料：
2鸡蛋
250火腿肠
250泡菜
半根京葱
150面粉
75糯米粉
50糖
做法：
将泡菜、火腿肠，京葱切粒
加入鸡蛋，白糖，面粉，糯米粉拌均匀，面粉和糯米粉的比例是2:1,
放平底锅煎香就可吃用了，因面粉的量不多，建议小块小块的煎，比较好成型。
话梅奶油烤红薯
咸香可口！
包裹着奶油的红薯香润绵口 话梅咸甜适度 
就要流口水了哇~~（¯﹃¯）
用料：
650g红薯
35g白糖
6~8颗话梅
220ml淡奶油
170ml牛奶
黄油
做法：
红薯去皮 洗净 切成丁，放入容器内和话梅、白糖拌在一起，静置15分钟；
淡奶油和牛奶混合，再倒入话梅红薯里；
不粘深烤盘内抹一层黄油，倒入话梅奶油红薯，烤箱预热250°烤30~45分钟，烤到表面金黄有些微焦更好吃！
香喷喷的热狗
在我做过的面包里，这款面包做的次数最多，百吃不厌。因为太好吃，我方子量翻一倍，新手建议减半做。
用料：
120克淡奶油
150克牛奶
2个鸡蛋
60克糖
520克高筋面粉
5克干酵母
5克盐
60克黄油（切小块）
8根（一切二）烤肠（推荐尊乐牌）
做法：
主锅加入120克淡奶油，150克牛奶，70克鸡蛋液（2个鸡蛋打碎，剩下的蛋液用来刷面包），60克糖，5克干酵母。设置30秒/速3混合。
再加入520克高筋面粉。设置30秒/速度3，逐渐增加到速度6混合。（因为量大，如果有搅不动现象，可以按银色按钮暂停下，用刮刀棒把面团从底部搅拌下，再继续混合。）
混合好后，加入5克盐，设置6分钟揉面。
再加入30克切小块黄油，设置3分钟揉面。结束后加入剩下的30克黄油，继续3分钟揉面。
准备好一个大碗，抹上油，把揉好的面团整光滑放入碗中，盖上保鲜膜，再放密闭空间，天冷的话里面放碗热水，发酵30分钟。
再把发酵好的面团均匀分成16份整成圆形，再醒发10分钟。
醒透的面团很容易搓长，如果有回缩，继续醒一会。再取根香肠，按图示的方法把面团绕上去。
绕好后，尾巴一定要捏紧哦。
整好形的热狗，放温暖的密闭空间醒发（不需盖保鲜膜），再放碗热水。等涨到2倍大后表面刷上蛋液。
烤箱上下火170度预热10分钟。把面包放进去烘烤18-20分钟，等表面上色后，盖张锡纸（差不多7，8分钟）。等烤好后，如果觉得表面颜色太浅，可以取掉锡纸，再烤个1，2分钟。注意：每家的烤箱脾气不一样，温度时间自己调整。
我买的这种烤肠，超级好吃，推荐。
素面
用料：
一个鸡蛋
几片青菜
两个西红柿
一把拉面
两根葱
几个干辣椒
做法：
锅入油，煸葱和干辣椒，暴香。
放入切好的西红柿和菜叶，炒出香味。
放入热水，差不多一个热水壶的量。放拉面，煮到快软时放盐，糖，鸡精，辣椒油和香油，不用放生抽。最后放鸡蛋，煮成半熟的最好吃。
出锅享受吧！
炸虾片
用料：
克油
虾片
做法：
原料
热油
炸
炸虾片
炸虾片
炸虾片
山药火龙果椰蓉球
今天用山药做了一款水果椰蓉球，非常简单，要是做给小孩吃，他们肯定会爱上这么可爱的小点心小零食。本来想买铁棍山药，超市没有了，那就用的淮山吧，做法一样的！
用料：
150克山药
20克红肉火龙果
20克椰蓉
做法：
准备食材
山药去皮，切片。
淮山中的粘液少数人接触了会引起过敏发痒，所以最好带上手套再处理。
 切好的山药盖上保鲜膜，上锅蒸熟，水开后大概蒸10分钟，只要能压成泥就可以出锅。
盖保鲜膜能避免过多水分进去，不然到后面山药黏糊糊就不容易做造型了。
 蒸好的山药拿出，压成山药泥。
火龙果切成小粒，取15克山药泥，滚圆，压扁，放入一粒火龙果，然后封口。
火龙果也可以换成任何你爱吃的水果，比如芒果，木瓜，草莓等都是可以了
做好的山药球放入椰蓉里面滚几圈，让它均匀沾上椰蓉。
山药椰蓉球就做好了，椰香味浓郁。
咬一口，微甜清香，粉色的果肉增加了颜值还丰富了口味。
这款山药水果椰蓉球简单又利于身体健康，有空就做给家人吃吧！
甜玉米山菌排骨汤
在超市里寻到冷冻的甜玉米，只配排骨、金针菇来煲汤，临出锅时加盐即可，张同学说你的汤真香甜，加了香油的原因吗？听此言我十分得意，因为什么都没有加啊，抛却了调味的繁琐，好似卸了浓妆的小姑娘，最是清丽动人。
用料：
甜玉米
排骨
金针菇
姜
葱
做法：
排骨洗净飞水，汆烫干净后重新加足量清水，大火烧开改小火煮炖
姜切大片、葱切段，玉米洗净切小段、金针菇洗净切去根部
将葱段、姜片、玉米加入排骨汤锅中煮1-2个小时
加金针菇继续煮20分钟，加盐调味即可
凤梨茄汁虾球
好看又好吃的快手菜，酸甜开胃
用料：
20 只虾仁
1个凤梨
各1个青红椒
少许生姜
1勺玉米淀粉
少许盐
4勺番茄酱
2勺白糖
少许白胡椒粉
做法：
准备一个凤梨，切去一小半，再将另外一半果肉挖出备用（忘记拍图），虾仁开背去虾线备用
厨房纸吸去虾仁表面水分
放生姜丝，白胡椒粉，料酒，少许盐腌制去腥味
腌制完成后拍少许淀粉
下油锅炸至虾仁卷起捞出备用，将切好的青红椒丁过油备用。准备料汁（四勺番茄酱，两勺白糖，一勺淀粉，小半碗凉白开，搅拌均匀）
将上面备好的料汁倒入锅里，中火加热至料汁起泡，将虾仁和凤梨丁倒入翻炒均匀，最后再倒入过好油的青红椒翻炒均匀出锅装盘
肥牛金针菇
肥牛和金针菇确实是绝配，不过一般做法的金针菇肥牛都要煎炒，可是现在太热了，实在不想在厨房炒菜流汗，就热菜凉做吧，只用水煮的方式也可以作出美味的金针菇肥牛呢。
用料：
小红米椒
肥牛片
金针菇
葱
姜
香菜
酱油
糖
料酒
白胡椒粉
香油
做法：
金针菇洗净去根后焯熟，沥干水后摆在盘子里。
肥牛片焯熟后沥干水分放在金针菇上。
锅里放进两大勺酱油，一勺糖，一勺料酒，适量白胡椒粉，烧开后浇在肥牛上。
香菜和小红米椒切段，葱姜切丝，摆在肥牛上，再洒上一些白胡椒粉。
锅里倒入油和香油，烧热后浇在菜上。
拌匀即可。
鸡蛋馒头干
用料：
凉馒头
鸡蛋
盐
做法：
第一步把凉馒头切成片，鸡蛋放一点盐打匀。
第二步，热锅凉油，把切成片的馒头沾上蛋液放到锅里，火不要太大，炸成金黃色即可，简单，快捷。不要太多油炸。
辅食：儿童食谱之玉米虾滑
原方来自酥诺，改良了方子以后专门给宝宝吃的，如果是大人吃也可以用这个方子，加佐料就行了！

不喜欢玉米的可以不加，因为我是给小朋友做的没有添加盐，添加了盐的宝宝加入少许盐就行

最好现做现吃，实在吃不完的可以冷藏，尽快吃完别冷冻，冷冻后口感很差。
用料：
6只虾
少许玉米（先煮熟）
四分之一蛋清
做法：
从虾头开始数的第三节处，用牙签挑出虾肠
去皮以后清理掉虾肚子上的肠
用刀将虾刮成泥（记住是刮，不是用料理机，也不是用刀剁，否则影响口感）
用刀背将刮好的虾泥剁至细腻黏糊（注意是刀背哈）
剁好的虾泥
将煮好的玉米剁碎放入虾泥，加入蛋清
快速搅拌均匀，直到像和面那样起筋的状态，放入冰箱冷藏半小时
水烧开以后转中火，用小勺将虾泥舀入水中，煮3分钟就差不多了
超Q弹的虾滑出锅了
苋梗红椒鸡柳
有时候会发现在菜场买回家的苋菜梗特别长，也许大家会把苋菜嫩叶摘下炒着吃，而把摘剩余的苋梗自然会倒入垃圾筒。今天我把摘剩余的苋梗炒一个菜，一菜二吃，既不浪费又好看好吃，厨友们感兴趣的话可以试试😀
用料：
小半块鸡胸肉
一大把苋菜梗
1只红椒
少许盐
少许生粉
少许鸡精
适量色拉油
少许料酒
做法：
摘剩余的苋菜梗
摘好的苋菜梗
鸡柳切好放料酒和少许生粉腌制10分钟
洗干净、切好的红椒和苋梗放入盘中
锅中放色拉油烧热先把鸡柳爆炒一下，鸡柳变色就盛起倒入碗中备用
重新起油锅把苋梗红椒一起倒入热锅中翻炒
然后倒入爆炒好的鸡柳，放少许盐和水快速翻炒，出锅前放少许鸡精
黄油蒜蓉粉丝虾
蒜蓉粉蒸虾是大家都喜爱的一道菜，今天我用黄油来炒蒜蓉，香味更上一层楼哦，你也来试试吧
用料：
6只虾
1把粉丝
3粒蒜蓉
20克黄油
1勺蚝油
适量盐
1勺鸡精
做法：
准备好食材：有绿豆粉丝一把，蒜头3粒，黄油20克，虾6只
现在来给虾开背，用剪刀剪开虾背上的虾壳，用刀把虾肉对半切开，再把连接虾头和虾尾的肉切断，壳不要切断，这样蒸好的虾才不会缩成一团
蒜头剁成碎末
炒锅开小火，放入20克黄油炒融化，加入蒜末炒香
加入蚝油、盐、鸡精拌匀 ，盛起备用
小锅放入一碗水煮开，放入粉丝煮熟，捞起摆入盘中
把炒好的蒜蓉，一半和粉丝搅拌均匀，一半放在虾背上面，把虾尾打开，放入蒸锅蒸约8分钟即可（需要自己看时间哈）
成品
红糖全麦面包
柏翠6800之三，红糖全麦面包。
一直钟情于全麦面包，自然会想体验体验全麦面包程序。况且，6800食谱中提到，全麦面包程序“面团发酵的比较充分，面包的口感会稍好些”。然而，6800的全麦面包配方却让人有些意外。全麦粉/杂粮粉只占总粉量的1/6，而此前做的孟老师的全麦吐司，全麦粉与高筋粉几乎各占一半。而参阅6880的食谱，此二者之比也是1:1。为什么到了6800这里，全麦粉的用量就大幅削减了呢？
决意不理会这1/6的配比，而在总粉量不变的基础上将所余的那点全麦粉全折腾进去。——否则，剩下一小捏用来干什么呢？将那最后的全麦粉刨出来，上秤。。。。有些愣神儿，6800难道是神算么？——那点残余竟然刚好是食谱中的用量。还改什么改，照方行事吧。。。。
这一次，全程托管，不再时时打望。没想到最后的成果却显得有些厚薄不均，此高彼底，而且，一角还带了个小尾巴，叫人感觉有些好笑。一刀子下去就被挫断了。。。
用料：
185克高筋面粉
35克全麦粉
130毫升水
20克黄油
20克红糖
2克盐
1/2小勺酵母
做法：
用料
将水倒入面包桶中
依次加入盐，红糖，黄油
倒入高筋面粉和全麦粉
在面粉上刨个坑，倒入干酵母
将面包桶装入面包机
盖上盖子，摁菜单键，选择程序4全麦面包
分别摁重量键和烧色键，选择500克和中烧色
摁启动键，面包机开始工作
面包机工作结束，进入保温阶段
揭盖
提出面包桶
轻轻扣出面包
放在晾架上晾凉
切片食用
石橄榄草煲龙骨汤
石橄榄草炖龙骨汤，味道甘香，喝完后喉咙回甘，很舒服。
做法：猪骨头去油洗干净后，小火炖二十分钟，加入洗干净的石橄榄，再炖二十分钟，中间可以加一次水。
功用：清热养阴，化痰止咳，润肺生津，利湿，消瘀。主治：感冒，咳嗽，咽喉肿痛，支气管炎，肺炎，哮喘，肺结核，淋巴结结核，小儿疳积，胃溃疡，十二指肠溃疡，胃炎，肝炎，痢疾，吐血，瘰疬，牙痛，头痛，眩晕，梦遗，白带，小便不利等；外用治慢性骨髓炎，跌打损伤，骨折，外伤出血等。
用料：
500g猪骨头（龙骨或筒骨）
200g新鲜石橄榄草
1勺食盐
做法：
新鲜石橄榄草洗净滤干水分，龙骨去油洗净，待用。
烧开水，龙骨在开水焯一下，去掉杂质和嘌呤。
砂锅内加70%的水（具体要多少水，看自己把握，但建议是汤锅的容量一半以上），龙骨放到水里一起煲。先用中大火把汤水煲开，然后用小火慢炖18分钟。
龙骨汤煲了18分钟后导入石橄榄草，加一碗水，再用小火煲20—25分分钟。
炖好后加入食盐调味，即可起锅。
红烧虾🦐
用料：
你开心就好✨虾
3瓣蒜
3片姜
6个干辣椒
4勺生抽
做法：
油热放蒜姜干辣椒生辣椒一起爆炒出香味就可放虾下锅啦🦐
翻炒五分钟后放生抽盖锅焖2分钟【时间过长易老】中途可➕一丢丢水真的是一丢丢水
             尝尝咸淡在放盐放一点滴蚝油就可以啦⭐
                         最后出锅📷
肉饼梨汤
作为一个江西媳妇儿，感觉要慢慢掌握肉饼汤也是一个必须要学会的技巧啊。第一次做，还不错，所以拿出来分享。

这个配方是一个两小碗的两人，一人份。多人请酌情改变用量。
用料：
1个梨 
150g 肉 
八九十粒枸杞 
七八片百合  
两瓣蒜 
三片姜 
适量盐
小半汤勺料酒
小汤勺半勺淀粉
做法：
准备食材：
1. 枸杞，百合泡水
2.肉洗干净，最好是有点肥瘦的，我用的是比较偏瘦的，个人喜好。把肉剁碎，变成肉泥，往肉泥中添加少许姜末，盐，料酒，少许水。往一个方向搅拌，加入少许淀粉。反复搅拌或拿起摔到碗里拍打出胶，变成比较质感的肉泥，盖上保鲜膜，备用。
3. 蒜拍打扁，姜切片，准备砂锅（我是用MUJI的小口砂锅，正好够两个人一人一碗的量）



2. 开工
1.把肉拍成肉饼，贴在砂锅底部，可以选择做一片大的，或者两片小的。
2.放入姜，蒜，百合
3.加入清水，可以用喝汤的小碗量，大概三小碗，比小砂锅要低一些。轻轻加入砂锅，不要把肉饼冲散。
4. 开火，等肉饼汤煮沸，加入少量盐和料酒，转小火再煮。观察肉饼是否慢慢变色为白色。
5. 同时，准备雪梨块，雪梨切块，皮洗干净，可以留一些皮，在汤里煮，会让汤颜色更浓郁些。雪梨怕氧化，可以泡入水中
6.肉饼变白后，加入雪梨皮和雪梨，慢慢把肉饼翻置雪梨面上，盖盖，开大火，让汤煮沸后，再小火慢煮。小火时，加入枸杞。
7.大概十分钟后，雪梨软嫩，凭个人喜好选择出锅。
百香果椰奶冻
用料：
一颗百香果
20g椰奶粉
10g糖粉
一片吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水泡软
椰浆粉用100ml开水泡开，与糖粉，吉利丁片，百香果肉搅匀，入冰箱冷藏
有趣可爱的“盆栽”布丁
这里分享一款在网上学的有趣可爱又美味的布丁给大家，喜欢你们玩的开心。
用料：
按包装说明取用巧克力布丁粉
若干薄荷（或其他植物及花朵）
若干奥利奥饼干
做法：
用现成的巧克力布丁粉，按照包装说明取出若干，加水融化，然后煮沸，然后装入容器内放冰箱冷藏待用。
弄碎奥利奥饼干，铺在布丁上做为植物土壤造型，然后插上你提前准备好的那些植物。
OK！做好了！还有点以假乱真的感觉哦！
请尽快品尝，口感更佳！
红丝绒裸蛋糕
用料：
奶油
克红曲粉
做法：
红丝绒裸蛋糕
红丝绒蛋糕
棉花糖牛奶
用料：
适量造型棉花糖
适量纯牛奶
做法：
造型棉花糖
纯牛奶
准备一洁净的杯子，倒入纯牛奶
依次放入棉花糖即成