xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百香果柠檬苏打水
夏天太热了
办公室可以自制的各种气泡水饮料来啦～
💙💙💙
用料：
1个柠檬
3个百香果
1瓶325ml苏打水
1勺（可加可不加）蜂蜜
做法：
柠檬用盐清洗表皮，切片，祛籽。（最好买进口柠檬，安岳真的太酸了，当然看自己口味啦～）
百香果洗净，把里面挖空，倒进杯子，这个时候可以把蜂蜜加进杯子里，我不喜欢加蜂蜜，所以我没加。
SINGHA泰国苏打水（我试过很多，巴黎水，苏打水都可以，看自己买哪个方便，我买的都是原味的）
巴黎水➕益力多
柠檬水
柠檬苏打水
教你制作秋天专属味道——蒙布朗
秋天，最让人醉心的食物是什么？！噔~噔~噔，当然是秋天的专属美味栗子君啦，它甘甜软糯，不管是作为零食，还是用来做菜，都非常受欢迎。用栗子做甜品最经典的非它莫属——蒙布朗（Mont Blanc），周美娜老师今天就教大家这款为征服餐桌上的山峰而存在的蒙布朗！
      蒙布朗 是法文勃朗峰Mont Blanc(mong~blangc)的音译。勃朗峰是阿尔卑斯山脉的最高峰，终年冰雪覆盖，处于法国小镇Chamonix和意大利小镇Courmayeur之间。与勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源自此两国，以勃朗峰为概念，用当地盛产的栗子创制出这一款甜品
用料：
派皮
340g黄油
120g糖粉
1个全蛋
510g低粉
10g奶粉
少许盐
2g香草精
杏仁奶油
150g杏仁粉
150g糖粉
120g黄油
15g低粉
2个鸡蛋
15g黑朗姆酒
朗姆奶油
300g淡奶油
5g黑朗姆酒
栗子泥
400g栗子蓉
110g黄油
8g黑朗姆酒
做法：
派皮：
 将黄油、糖粉、鸡蛋、低粉、奶粉、盐、香草精搅匀，用保鲜膜包住面团静止15min，用擀面杖将面团擀平呈饼状。
用模具造好形状
杏仁奶油制作：将杏仁粉、糖粉、黄油、低粉、鸡蛋打发至发白浓稠，加入黑朗姆酒，搅匀
仁奶油装入裱花袋，挤入挞底，上火175℃，下火175℃，烘烤约25min。
烤好后拿出放凉，准备装饰。
朗姆奶油制作：将淡奶油和黑朗姆酒打发即可。栗子泥制作：将黄油打发至体积蓬松状态，加入栗子泥和黑朗姆酒搅匀。最后在挞表面抹上朗姆奶油并挤上栗子泥，再点缀几块金箔即可。
曲奇蛋黄酥
因为懒，非常懒，简化了一堆材料
用料：
227克安佳有盐黄油一块，没有就普通黄油放一丢丢盐
500克低筋面粉
100克糖粉
3个蛋黄放饼皮两个，给月饼化妆一个
5克香草精有放没有不放无所谓
40克酸奶莫斯利安
饼皮分29克左右能做30个
17克，这是一个月饼的用量内馅莲蓉或豆沙
30个咸蛋黄
做法：
这是抄的，反正做饼皮就是这样啦

然后处理咸蛋黄，过白酒或表面喷白酒去腥入180度烤箱5分的，太久油全出来了。然后分豆沙，豆沙包蛋黄，再分饼皮，手压也好用面杖也好，包包包，没有压花不需要放冰箱定型，顺便把烤箱预热200度，化好蛋黄妆，进烤箱，温度调180-160之间，20分钟，看见蛋黄变黄就可以出炉了。
油炸奥尔良鸡翅
我和胖熊最爱吃奥尔良味的鸡翅。
用料：
12个鸡翅
1小包奥尔良腌料
1小勺蜂蜜
做法：
超市买那种新鲜鸡翅或速冻鸡翅都可以，解冻后洗净，在鸡翅背面划一刀，然后放奥尔良腌料腌好，用保鲜膜封好放冰箱两小时。
普通铁锅或平底锅都行，稍微多放点油，最好是能刚刚淹过鸡翅，油温起来后开最小火，用筷子夹鸡翅一个一个放，炸一分钟左右翻一次面，翻五六次后，控油夹出。
蜂蜜用一点点热水化开，均匀的抹在鸡翅上，薄薄的一层就可以了。
最后。摆盘，照相，发朋友圈，开吃吧。
超级好吃的全麦吐司酵素面包适合懒人！
平日上班，什么方便就吃点什么。疫情宅在家里，终于有时间盘点一下家里的存货：酵素放一年多了没有喝过（太甜），当时买了许多水果和黄糖片自己做的，真材实料。因为太甜，又不舍得扔，所以一直放冰箱；麦麸是朋友老家带来的，怕生虫子也一直搁在冰箱里，眼看着又快过夏了；奶粉是孩子喝的，快要到期了，不管是蒸馒头还是烙饼子，还是做面包我都会放一些。为了处理这些“存货”，于是做了今天的吐司和提子核桃面包。懒人懒办法，和一次面烤两种面包，味道很是不错👍！吐司是原味的，越嚼越有麦子的香味！方便早晨加工一下吃，我一般切片放冷冻备用。提子核桃面包类似列巴，但我这款属于“软”列巴啊！用白兰地浸过的葡萄干和核桃碎搭挡，还有酵素醇醇的香气，口感饱满和谐，真有一些异域风情！这款面包等不到明天就无影踪了！              以下是2⃣️个450g吐司的量（我做了一个吐司和两个“软”列巴）
用料：
食材一：
540g高筋面粉
100g麦䴸
60g奶粉
2个鸡蛋
100g（40g）二选一酵素（糖）
240g十80g（如果没有酵素用沙糖的话就再加80克的液体）水
8g盐
10g酵母
30g炼乳（随意）
50g玉米油
食材二：
若干葡萄干（用白兰地浸泡一下）
若干核桃碎（可先烘烤一下）
做法：
食材一的部分，除玉米油以外的所有材料全部放入容器搅拌成面团，我用的和面机二档，大约12分钟左右，面团不完全出膜时，放入玉米油，揉至，油完全吸收，面团表面光滑，此时面已完全出膜
静置发酵至二倍大小，用手指在面团上戳一个小洞，没有回缩，保持不变即发酵成功！把面团一分为二，开始整形：
整形一：吐司。把一半的面平分为三份，分别卷成三个卷放入吐司盒进行二次发酵。
发至二倍大进行烘焙，烤箱预热190度10分钟，放入烤箱最下端，上下火190度，40分钟即可。
切片冷冻保存
整形2:把另一半面团一分为二，擀开放上提前准备好的葡萄干和核桃碎，从上而下卷成枣核形.
静置，进行二次发酵至二倍大。
用刀划开，散干面粉。烤箱180度预热10分钟，放入烤箱下层180度，35分钟即可
烤了两个，出炉不久，一个已不知去向！
好吃！
金色淋面蛋糕
用料：
20克奶油
10克黑巧克力
0.5克吉利丁
少许食用金粉
少许朗姆酒
做法：
1:吉利丁冰水泡软
2:淡奶油，巧克力混合温热水化开
3:把泡软的吉利丁放入融化好的巧克力奶油里拌匀融化
4:巧克力淋面装入裱花袋，降至常温(和手温差不多)就可以开始淋面了
5:把做好的淋面蛋糕放冰箱冷藏，待淋面凝固。
6:少许食用金粉，少许朗姆酒混合调匀。(酒和金粉刚开始都可以一点点的加，调匀就好了)
7:用排笔将金粉刷在凝固了的淋面上。大功告成😊😊
配方上用量，可以做个8寸淋面了。
顶汤牦牛萝卜丝
今天做个简单的萝卜丝，加入微辣草原牦牛肉和史云生经典顶味上汤完全不用其它调味做出风味独特的顶汤萝卜丝。微咸、微辣、微甜、配淡淡奶香各种味道层层叠叠、时隐时现交替飘出，绝对是一曲美妙的味蕾轻音乐。
用料：
牦牛肉丝
切丝备用白萝卜
史云生经典顶味上汤
蒜粒
纯牛奶
适量香菜粒
做法：
热锅下蒜粒爆香
下萝卜丝爆炒几分钟
加入史云生经典顶味上汤
放入牦牛肉丝
拌匀所有材料加盖大火煮开约10分钟
关火加入约30克纯牛奶拌匀
撒上香菜粒，装盘即可
ごぼうの胡麻かりんとう揚げ（日式炸牛蒡）
某次在某家煎饺店吃了个ごぼうの天ぷら以后一直念念不忘。
今天正好看到牛蒡打折了就买了一袋，下厨房木有牛蒡的油炸烧法，就去cookpad上面搜了个菜谱（作为俺的第一个搬运菜谱~
原链接 http://cookpad.com/recipe/2414015
过程全部借用原图
原创翻译，按透自己的理解来的，尽量不改变原作者的意思
用料：
1/2根牛蒡（大）
1大勺淀粉
2大勺味醂
1大勺日本酱油
1大勺白芝麻
适量油
做法：
将牛蒡去皮切成5~6cm的细长条，泡在清水里（防止氧化）。全部切好以后从水里捞出来，用厨房用纸擦干水分，均匀沾上淀粉。
下锅用少量的油炸。炸到牛蒡变成脆脆的状态以后盛出控油。
在平底锅里倒入味醂和酱油。放入牛蒡，使牛蒡与其充分混合。收汁以后盛出撒上白芝麻即可！
面疙瘩汤
小时候妈妈经常做这个汤，所以特别喜欢😍
现在我的女儿也特别喜欢我烧的面疙瘩汤，分享给你们
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
个人喜好《可放可不放》葱花
260克面粉
做法：
没有拍步骤图片哈😊
第一步：先把面准备好
第二步：把自己喜欢吃的配菜准备好
第三步：把菜放入锅中翻炒，再放入酱油，材料粉，盐
第四步：用筷子把准备好的面糊播成视频上的形状即可，面糊不能太稀！（面糊里面可以加一个鸡蛋更好）
这个图是后加上的，面糊
配菜
配菜
紫薯点心（冰皮/酥皮）
用料：
285克紫薯
15克奶粉
15克玉米油
20克糖
5克炼乳
冰皮
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄粉
185克牛奶
20克玉米油
酥皮
110克低粉
50克黄油
20克牛奶
15克糖
5克炼乳
做法：
将紫薯蒸熟压泥，趁热拌入奶粉、糖，再加入玉米油和炼乳拌匀备用。
制作冰皮：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉称重混合，加牛奶和玉米油拌匀，容器盖保鲜膜入锅蒸20-30分钟；
2、取出搅匀覆膜放凉；
3、称重后取三分之一面团（约100克）加入3克抹茶粉揉成绿色备用…建议装保鲜袋抹油操作；
4、取20克白色面团+10克绿色面团按压饼状，裹入20克紫薯馅搓圆入模具（月饼模也可）…模具内抹油或撒熟糯米粉
制作酥皮：
1、将黄油软化加糖打发，再添入牛奶继续打发均匀；
2、筛入面粉拌匀成颗粒状；
3、加炼乳轻揉成面团备用；
4、取30克面团按压成饼状裹入20克紫薯馅搓圆入模（模具随意…内陷量也可调整为25+15）
5、烤箱预热175度，烤25分钟。
超简单的红枣香蕉蛋糕
好多红枣蛋糕的做法，都要把红枣煮一下，对于我这个有点懒，还想吃美食的人来说这个必须改！我的红枣蛋糕加了香蕉，核桃，还不要煮红枣，重点是味道一级棒！我整理了和厨友们分享一下，喜欢的都试试噢！
用料：
4个鸡蛋
8个红枣
90克色拉油（无味）
60克糖
300克低筋面粉
6克小苏打
8克泡打粉
4根香蕉
60克核桃仁
做法：
香蕉切薄片，尽量切薄，可以省去捣碎香蕉这一步。
干红枣用剪刀尽量剪成小薄片，枣核不要。
香蕉片，红枣片，加入色拉油，鸡蛋，糖。用打蛋器快速搅拌1分钟左右，拌匀就好了。
加入低筋面粉，泡打粉，小苏打，用打蛋器中速搅拌均匀。
烤箱预热180°，烤盘垫上油纸，拌匀的面糊倒入烤盘，撒点芝麻，葡萄干，核桃仁。拿起烤盘轻震两下。放进烤箱中层，180°20分钟，过15分钟后注意上色了盖锡纸。
到时间用竹筷扎一下，筷子表面干净，没有面糊就是好了。
蛋糕扣在架子上，揭下烘焙纸，凉冷了再切。
剁椒有机花菜炒肉
剁椒的微辣加上甜味，非常好吃，下饭。一道简单营养美味的快手菜。
用料：
有机花菜
剁椒
瘦肉丝
耗油
克盐
克糖
青椒
做法：
放少量油。油锅热，放肉丝炒
加入有机花菜（已经切成小朵），青椒
加入适量剁椒，耗油，少量盐和糖，翻炒，感觉锅要干就少量加水
加少量水，盖上锅盖闷一两分钟。出锅！
米饭馒头都能搞定的酸辣白菜
白菜稍作馅儿，白菜根炒菜，北方冬季看家菜，今天介绍酸辣白菜
用料：
半个白菜根
适量手抽
2-3勺醋
勺半碗生粉水
适量葱蒜末
做法：
白菜根半颗（除去菜稍儿的菜帮）、择去外侧老菜帮，切滚刀片儿，洗净沥干
送蒜切末，干辣椒2-3个从中间切开
半勺生粉，三勺水，化开备用
热锅烧热，葱蒜辣椒爆锅，
加入白菜，大火翻炒
加入生抽、盐、炒至白菜发蔫，有汤汁渗出后加入生粉水、适量醋（我一般放2勺醋）翻炒收汁即可
酸辣口，清淡解油腻、最好吃的下饭菜
蟹粉粥
作天作地来一碗
用料：
5只大闸蟹
一点生姜
一点大蒜
多一点黄油
若干米
做法：
把米淘净后放入电饭煲开始煮粥
大闸蟹蒸熟（水开后放入蒸10分钟，闷5分钟）然后愉快的开始拆蟹（3公2母拆了90分钟大概）
蒜和姜切碎，锅内加黄油烧热，等黄油融化后放入蒜和姜末，将拆好的蟹肉蟹黄倒入翻炒，等香气扑鼻黄灿灿后将粥倒入搅拌均匀后关火焖一会儿
焖的时候切姜丝（不要在粥和蟹粉搅拌的时候切，否则很容易粘锅），切细丝后放入锅内
不喜欢姜味的可以放入姜后开小火稍微煮一下搅拌均匀
最后，你就可以开吃啦～
杏仁瓦片
用料：
50克美国大杏仁片
3个蛋白
100克糖粉
25克融化后的黄油
少许香草精
10克低筋面粉
10克玉米粉
做法：
把糖粉加入到蛋白中，轻轻搅拌，避免打起大泡
将隔水溶化的黄油加入香草精拌匀
低筋面粉、玉米粉分别过筛后，加入蛋白液中拌匀，最后再加入美国大杏仁片成杏仁蛋白面糊，并将面糊静置10分钟备用
烤箱预热180度
烤盘垫不粘油布，用勺子舀一勺杏仁蛋白糊倒入烤盘，再用勺子底将面糊摊匀成圆片状，每个之间留有一定空隙
烤盘放入烤箱中上层烤10分钟
希腊酸奶
用料：
20克酸奶
1000克牛奶
做法：
食料
过滤出的乳清
过滤后的酸奶
蚝油菠菜
用料：
适量菠菜
适量蚝油
适量油
适量葱
适量蚝油
做法：
菠菜洗好清水浸泡。
准备葱花。
锅里放油，油热后放入葱花爆香，倒入菠菜翻炒。
变色变软后加入蚝油翻炒，盛盘出锅。
新年雪花酥
因为圆滚滚爱吃
所以做牛轧糖雪花酥特别有动力
关键很简单也不需要用太多的工具
马上新年了 
这么高颜值又好吃的小点心做来招待客人是不是很有意义呢
用料：
40g黄油
160g原味棉花糖
40g奶粉
160g小饼干
60g冻干水果
70g坚果
做法：
准备好所有材料
全程小火 
不粘锅里倒入黄油 轻轻晃动使黄油融化
融化后加入棉花糖 
用硅胶刮刀搅拌至棉花糖融化后
加入奶粉拌均匀至见不到奶粉颗粒
将步骤2倒入剩下的材料中
戴上手套
各种揉捏拉扯让所有材料混合均匀
然后倒入到雪花酥模具或者方形烤盘中整形（盘中撒上一层奶粉）
要想成品好看，一定要想办法把表面压滚平整，记得两面都撒奶粉
整形，冷却后把成品从模具中倒出
准备一把水果刀开始切切切
然后就可以装在漂亮的袋子里了
因为自己吃所以我就直接装在玻璃罐里
装在袋子里新年可以招待客人
饼干可以提前掰成小块更好操作
整颗的草莓也掰成两半了
花生是用烤箱烤的
没有烤箱也可以干炒，需要点耐心哦
整形的时候可以稍微厚一点，这样成品出来更有层次感
我用的这种模具
这是第一次做的牛轧糖
【极简零失手】照烧三文鱼
用料：
1大块三文鱼
1勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
1勺橄榄油
半勺蚝油
做法：
三文鱼一大块，约300~350克。刮净表面的鱼鳞，冲洗后擦干。
切成厚约1~1.5厘米的厚片。
调配料汁: 
生抽、老抽、蜂蜜各一勺，橄榄油、蚝油各半勺。调配均匀后，将鱼放入料汁腌制。
腌制大概30~60分钟。如室内温度较高，腌制时一定要放入冰箱或凉快地方。建议放入冰箱内。
平底锅中刷入少许橄榄油（不超过半勺），然后平铺放进三文鱼。开中小火，单面煎制大概2~3分钟。
将三文鱼块小心翻至另一面煎制，这时可倒入腌鱼剩下的料汁。煎的时候会有一点溅油，可以盖上锅盖。
第2面也煎大约2~3分钟。
这种做法操作方便快捷，绝不会失手，而且味道非常好。各种无刺的鱼块都适合这种做法。
红烧鱼头
吃惯了清蒸鱼头现在换个口味吃鱼头~
用料：
适量（吃辣可以放多点）老干妈辣酱
1汤勺李锦记蒜蓉辣酱
1个鱼头
适量葱姜
1个蒜头
适量生抽
适量油盐糖、胡椒粉、料酒
1小汤勺老抽
适量生粉
糖少许
做法：
鱼头清洗干净后吃块（也可以整个，切块吃的时候比较方便也容易入味），加入油、少许盐、胡椒粉、料酒、生粉腌制备用。
蒜头用刀背拍一拍后去皮备用（蒜头整颗不切碎，葱切段，姜片切丝备用。
将老抽、老干妈辣酱、蒜蓉辣酱、酱油调整酱汁(可加入少许水）备用
在干净的锅子中放入油（可以多点后面煎鱼)加热后放入剥好的蒜头炸制金黄色盛出（油留在锅里）后平整的放入腌好的鱼块煎，等鱼块的一面 煎到金黄色后（煎鱼的过程中可以移动锅子，方便鱼块都煎到金黄色）放入处理好的葱姜蒜。再放入已经调好的酱油煮沸后加入适量的水盖上锅盖闷5分钟。
鱼块闷好后，放入少许的糖调味，放入葱段即可。
甜甜圈（烤箱版）
用料：
3个鸡蛋
4克泡打粉
90克玉米油
30克糖
150克低筋面粉
做法：
准备食材，鸡蛋不用打发。先把糖和鸡蛋顺时针搅拌，之后一次放入低筋面粉和泡打粉。其中低筋面粉和泡打粉需要过筛。最后放入玉米油，顺时针搅拌，无明显气泡为止。
模具刷油，烤箱150°上下火预热5分钟。利用工具（勺子，裱花袋等）均匀的将面糊放置模具中，6成满即可。记得多做几次自由落体运动，振出气泡。
烤箱上下火150°，10分钟，可随时观察颜色，到点后利用余温烤熟即可。
模具距离案板20公分，自由落体数次，容易脱模。
可可和装饰糖备用。可可用隔水加热融化方式。
按照自己喜好均匀涂抹即可。
我的原味芝麻肉松
特别爱吃肉松，可却不喜欢吃大街上买的那种丝丝很长的肉松，不是因为它不好吃，是那长丝总让我的舌头痒，没办法，只好自己做喽。
用料：
鸡胸肉500克
生抽12克
老抽13克
糖50克
盐3.5克
玉米油30克
芝麻20克
做法：
鸡胸肉洗净，去掉筋膜。凉水入锅，水沸腾后撇去浮沫，煮25分钟，至肉熟透。
肉煮熟后捞出。不烫手时，切成小块。
晾凉后，装入保鲜袋，用擀面杖把每一块肉都敲松散。
敲成这样即可。
敲散后，把肉撕成这样的小条，越小越好。
把肉放进面包机里，放入除芝麻外所有的调料，启动面包机的果酱程序，先炒一个小时。时间到后，再放入芝麻炒一个小时即可。是不是很简单呀，快来试试吧。
美味可口又不费牙的肉松就做好了。可以直接吃，也可以做其他美食，随自己喜好了。
美式鸡肉沙拉
用料：
35克有机鸡胸肉
10克农家洋葱
20克有机圣女果
15克有机黄瓜
3克奇酮调和油
一份轻酮魔芋面
30克肉酱包
一包醋包
少许澳洲海盐
1.51:1生酮比例
283.45千卡热量
做法：
将所有蔬菜清洗后，将表面水分晾干，称重后放入开水中煮一分钟（以去除农药）捞出备用
把油倒入锅中，待油温升至五六成时，将切成条的鸡肉放入锅中煎至两面金黄，加入适量海盐调味
用开水冲洗魔芋面两次，将沥干水分的魔芋面放入盘中，摆上鸡胸肉、黄瓜和番茄，加入肉酱包和醋包拌匀即可食用
黑糖/红糖转化糖浆
一直是白砂糖或者黑糖熬糖浆，突然想试试红糖版本的是不是也可以😂

每个方子都标注了温度，但是个人总结的经验就是，因为温度计不一定准确，所以光看温度计是不可行的，要综合看状态才能提高成功率！！
用料：
#转化糖浆
500克红糖（或黑糖）
250克纯净水
63克柠檬汁
做法：
新鲜柠檬用盐水洗一下，再冲洗干净。
用榨汁器把柠檬汁榨出来。
过滤一下，倒出来所需要的柠檬汁备用！
称好的红糖块放入锅中。
加入纯净水，我这红糖块太大了，建议敲碎了！
慢慢煮了好久才化开，所以还是尽可能的敲成粉末。
加入柠檬汁继续煮开！
转小火慢慢熬！
记录下时间2019年8月5号18:32分
小火慢慢熬着，黑糖、红糖看不出状态，只能靠温度计，和冰水测试，所以要多观察！
差不多熬到108-112度，关火。

准备一碗冰水，勺子挖一点倒入冰水中，如果是堆叠不动，甚至可以用手捞起来，这样的状态就好了。
颜色差不多棕红色。

现在是19:00，耗时28分钟！
温热的时候把它过滤进瓶子里面
如果不能过滤那证明糖浆太稠了。
待完全放凉，再把盖子盖上！
制作好的转化糖浆至少五天后开始使用。

熬好的糖浆在580-585克之间！！
玉米面杏仁芝士煎饼
用料：
35克玉米面
1个（60克左右）鸡蛋
85克普通面粉
155克水
40克糖
若干杏仁片（可省略）
一片芝士（可省略）
做法：
芝士切片，混合玉米面，面粉和10克糖后加入，不喜欢糖的这一步可以不加。
加入水搅拌均匀。
鸡蛋加30克糖打至发白。
混合玉米糊面浆后再搅拌均匀。
六圆盘中火预热，加入杏仁片，不喜欢得就别加了。
预热完后加入所有面糊，中小火加热，大概需要5分钟以上。不要急着翻面哦！凝固得差不多了再用刮刀翻面。
翻面，然后煎熟，整个加热过程都需要保持中小火，最多开中火。翻面后加热过程应该也需要4、5分钟左右，视情况而定。
中部的两个火力比较大些，倒面糊的时候放在最后倒入。
完成！
全家福！
无色素版愤怒的小鸟蛋糕--黄风
为了这个蛋糕构思了很久，因为主流的都是用色素+奶油裱花，可这个是给自己孩子吃得，我并不想用色素。所以绞尽脑汁想出来这么个招。这是我人生的第二个生日蛋糕，没有任何参考干想出来的。好多都是边做边摸索，所以有的材料用量有点不太明确是看着来的。
用料：
一大一小两个方型蛋糕蛋糕坯
黑色多些，白色少些黑白巧克力
10片左右黄桃罐头
200ml动物性淡奶油
1片吉利丁片
做法：
做好蛋糕坯，我做了一个文怡的轻乳酪蛋糕。一个无油酸奶蛋糕。我觉得做自己喜欢的蛋糕就成。大小是三能8寸慕斯模蛋糕一个，君之常用8寸方蛋糕盘一个，做法就不写了，我觉得只要自己喜欢的就行。晾凉（我的是酸奶喝chess蛋糕所以冷藏了一夜）叠放在一起。由于君之常用8寸蛋糕模比慕斯那个8寸方要大些，所以可以富裕出来两个边，我当做顶层了。
把形状修成金字塔型，如果你能弄成圆锥型，我觉得也成。不需要修的像尺子划过的一样，一会儿可以用奶油找齐，不过如果你愿意也可以。中间用多余的黄桃粒加点奶油做夹层。
淡奶油打发成可以裱花的程度，仔细的涂抹在蛋糕表面，这时候可以借机修饰一下刚才没切好的地方。
吉利丁冷水泡软，然后用80度左右的水融化，倒入搅拌成泥状的黄桃中，可以提前做好放入冰箱中冷藏一会儿，这样便于淋在蛋糕体上
可以看到由于蛋糕是倾斜面所以黄桃液会缓缓留下来，照片中能卡到，不过没关系，用抹刀轻轻往上刮一刮。别太使劲，刮坏底下的奶油层就好。放冰箱冷藏。如果觉得果冻层薄或者颜色不够深，可以重复几遍淋上黄桃液如冰箱的步骤。
在等待的时候，用纸和笔勾勒出眼睛和尾巴之类的形状。
可以提前把巧克力放在裱花袋内放到暖气上融化，那样比较慢，我是直接微波炉转一下，出来按摩按摩巧克力，再转，转到柔软可以轻松挤出就行了。最好不要热过了，太热了容易流掉，不容易塑型。
用油纸覆盖在画好图样的纸上，由于油纸稍微透明，所以可以透过油纸看到这个形状，便于勾画，如果你有功力可以直接画。画完如冰箱冷藏，如果赶时间可以入冷冻，但是别冻过了。
用剩余的黄桃按照已有的弧度做出小鸟的嘴。
大约1小时以后，取出冰箱中的蛋糕。仔细修剪好底边。
用剩余的黄桃切成碎粒，围在三个底边，留下正面挤上剩余的白色奶油。取出巧克力饰片开始装饰
用牙签扎在两片嘴上，并插在蛋糕上。
白薯蛋糕（无油无面少糖）
白薯，也就是红薯，含有丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动，甜甜的软软的，很适合各类人群～作为蛋糕爱好者，今天尝试了一下鸡蛋白薯相结合，没想到真的很好吃！香甜的白薯夹着浓浓的鸡蛋香～不过白薯鸡蛋的搭配不宜多吃哦～！
用料：
150g白薯（红薯）
3枚柴鸡蛋
25g棉白糖
做法：
白薯蒸熟放凉，把最外层的皮剥掉。
用打蛋器将蛋黄和白薯打成泥。
分三次加入25克糖，打发蛋白。
将打发的蛋白分三次拌入白薯蛋糊中。
我用的是6寸活底模，模具内部刷一层薄薄的油，倒入拌好的蛋糊。
烤箱170度预热五分钟，中层烤20分钟。再用120度烤5分钟。烤熟后闷5分钟～
牛肉酱拌刀削面
家里经常备着一些酱料，除了日常的黄豆酱、芝麻酱、蒜蓉酱以外，我还会买一些虾酱、牛肉酱，平时用来拌面、拌饭、夹馒头吃，味道不要太好哦，真正是懒人的福音啊。最近新买的阿宽玉米牛肉酱，日漫风的包装很吸引眼球呢，味道香而不辣，还有大块的牛肉在里面，吃起来超爽的。
用料：
1把刀削面
半根黄瓜
3根香菜
2瓣大蒜
2个小米辣
1小碟熟白芝麻
2勺牛肉酱
1勺油
1小勺盐
1勺生抽
1小勺香醋
做法：
准备食材。
锅中加水煮沸，放入刀削面。
将刀削面煮熟后捞出过凉水。
大蒜切末，小米辣切圈，黄瓜洗净切成细丝。
将蒜末和辣椒圈放入碗中，根据口味加入生抽、糖、盐、醋。
放入熟白芝麻，淋入一勺热油。
碗中放入一人份的面条。
放入黄瓜丝和香菜叶。
放入两勺牛肉酱。
拌匀就可以吃啦。
成品
芝麻黑豆浆
用料：
60克黑豆
10克黑芝麻
10克花生米
做法：
黑豆洗净后浸泡4个小时
花生米洗净后浸泡1~2个小时，黑芝麻洗净待用
将泡好的材料全部放入豆浆机中，倒入清水，启动豆浆程序煮成黑豆浆即可
水煮鲜锅兔
四川自贡的名菜，不要被兔肉吓到，口感特别嫩滑。你们可以有这个做万能的鲜锅系列。仔姜是重点
用料：
1块仔姜
一把小米椒             
一把青椒
半只兔肉
3克花椒
2勺郫县豆瓣
适量料酒
1块姜
适量盐
你喜欢的都可以蔬菜
2勺淀粉
做法：
小米椒 青椒切碎 子姜切丝
炒料 姜蒜香料两勺郫县豆瓣酱
兔肉腌制过后跑油锅 料酒盐姜淀粉腌制
把炒好的料加水煮开后放入跑过油锅的兔肉 再把蔬菜放进去
放青红椒姜丝 起锅
葱油饼的N种做法
尝试了葱油饼的多种做法，这一版是加鸡蛋的，口感松软，也不错。
用料：
30克油
300克面粉
1根小葱
100克水
2个鸡蛋
适量盐
做法：
葱切成碎末
加入鸡蛋和适量的盐
倒入面粉和酵母粉，和成面团，放入烤箱，38度发酵40-60分钟。
然后分成6个小面团，醒20分钟
然后开始做油酥，小碗中加入少许面粉和盐，开火烧热油，倒入碗中搅拌成酸奶的稠度。
把面团擀成椭圆形，然后涂上油酥
从一边折叠起来
然后从一头卷起，卷成小圆饼
按压成一个个小圆饼
擀成椭圆形的面皮
然后放入锅中煎。
山药黑麦面包
用料：
150克山药泥
300克黑麦粉
220克高筋面粉
100克法式老面团
10克盐
14克鲜酵母
200克水
做法：
将干性材料和法式老面团倒入家庭搅拌机中搅拌均匀，加入山药泥和水
搅拌至表面光滑有弹性
室温发酵60分钟
分割成200克一个，松弛40分钟
将面团排气对折
卷成圆柱形
以温度30℃，室温发酵60分钟
在发酵好的面包上撒上黑麦粉，划上刀口
以家庭烤箱温度200℃，喷水烘烤25分钟
VEpiaopiao|粒粒分明的腊肠酱油炒饭
其貌不扬的炒饭看似简单，却是很考验功力，尤其要做出入口惊人的炒饭。

做蛋炒饭，如果你平时习惯先炒蛋再加米饭一起翻炒，下次不妨换换做法，把鸡蛋液淋在米饭上，或者把鸡蛋直接打在米饭上进行翻炒，总之要让蛋液包裹住饭粒，每一粒米都裹挟鸡蛋的香气，我们通常称之为“黄金蛋炒饭”。

做炒饭，食材一定要切得小小的，容易入口。酱油也是炒饭的关键，一定要鲜味大于咸味，能着色但又不能将炒饭弄得一团黑倒胃口。

今天分享粒粒分明的腊肠酱油炒饭，举一反三啦~
用料：
半根VEpiaopiao腊肠
一大片芥菜
一碗熟米饭
1颗鸡蛋
少许VEpiaopiao酱油
少许橄榄油
少许薄荷（点缀，可选）
做法：
腊肠切丁，芥菜切碎，鸡蛋打散备用；
平底锅加热，倒入适量橄榄油，爆香腊肠丁，放入芥菜碎一起翻炒均匀，加入米饭翻炒；
放入酱油调味着色，充分翻炒后倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可，让鸡蛋液包裹在米饭上，粒粒分明；
在米饭上放上薄荷点缀（可选）
【小失食谱】孜然炒牛肉配重庆干溜小面
在国外最怀念我大重庆的小面啦。然而在村里食材实在有限，所以尽量找了很多替代品。
这算个快手菜吧，煮面和做牛肉两道工序同时进行，差不多半个小时可以搞定。
用料：
100g干面或意大利面
适量酱油
适量香油
适量花椒
适量胡椒粉
适量蒜末
一块牛肉
适量土豆粉
2个鸡蛋
一小块姜
适量油辣子或老干妈
少许生菜
适量孜然粉
适量油
做法：
干面（宝宝我只能买到挂面）或者意大利面放入沸水中煮。干面煮15分钟的样子，意面煮更久……快好的时候放入生菜。
牛肉切丝，放入胡椒粉，花椒粉，土豆粉（德国木有淀粉所以用土豆粉代替），老抽，辣椒粉，孜然粉。姜蒜切沫沫也一并放入。腌制20-30分钟。也可以在煮面前做此步骤，这样就可以同时做好啦。锅内放油，炒制牛肉。
两个鸡蛋打散，炒。因为我不吃荷包蛋，所以如果各位看官想换成荷包蛋也是可以的。
面添起来。精髓来啦。以次放入盐，味精，酱油，麻油，花椒油，油辣子（没有的放老干妈），胡椒粉。有条件的可以加入花生碎和芝麻。因为是干溜小面，所以放小勺子一勺煮面的水就好啦。方便搅拌。牛肉也放入盘中。
撒点葱花粉（德国没有小葱卖啊，我也没办法。）搅拌。发朋友圈炫耀厨艺。
Peach Tart 黄桃挞
内馅很容易，我要交代下派皮
要保持材料冷却
派皮没什么讲究，诸位
你可以犯这种错，但是不要忘记加盐
所有东西都要冷却，然后混合
做到要碎不碎
...
太在意食谱 会忘了如何去感受
就像读关于园丁的书
其实要做的就是去园子里实践
...
撒一些木薯粉，就像在结冰的路上撒盐一样
...

                ---------all from 《Labor Day》
用料：
#Pie Crust 派皮
175g普通面粉
100g冻黄油
15g糖粉
3g盐
30-60ml冰水
#Peach Filling 黄桃馅
700g（2-3个）新鲜黄桃
30-40g糖粉
1/8tsp盐
做法：
先做派皮，比较讲究的是给要营造一个冷的环境，最好操作台面和所有工具都是冷的。当然，有一个给力的料理机就easy了，有料理机food processor的看下面
将面粉、15g糖粉、3g盐混合后倒入食物料理机，敲一下启动键，让粉类更好的混合
黄油切小小丁放冰箱冷冻一下，然后分次加入料理机，短暂多次地按下启动键，让黄油和粉类均匀混合为粗玉米粉状
快速得到冰水的方法就是饮用水中加些冰块。将冰水分次加入3的料理机中，启动机器搅打后打开观察粉类的湿度，检测的方法是用手攥起看是否可以形成一块，根据需要再一点点加冰水，不宜过湿，能团成一块不散就好
操作台上铺一张保鲜膜或保鲜袋撕开摊平，将混合好的面倒在保鲜膜上，用双手将面团成一块圆形，稍微揉一下然后压扁平，用保险膜盖起来放冰箱冷藏松弛大概1小时
面片松弛好后，拿出放在撒了面粉的操作台上，表面和擀面杖上都撒些面粉，防粘。然后擀成直径大概33cm的圆形，中间部分可以比外圈稍厚一些
将擀好的派皮用擀面杖轻轻卷起移至铺了油纸的烤盘上
烤箱预热至220度
好了，可以做黄桃内馅了
新鲜黄桃对半切一圈，扭开，去核，切牙，大概一个切成8牙，喜欢小块的可以再切小点。（不用去皮，太纠结皮的削掉也可以）
将切好的黄桃放入料理盆中，撒上30-40g糖粉，和少许盐，用双手轻轻撩起拌匀，喜欢肉桂粉的可以加一些进去
黄桃拌好后将他们紧凑地摆在派皮上，可以把靠近核的朝上，好看。不要全摆满，派皮周围要留白一圈，好包边。轻轻地派皮的边缘折起，沿着一圈打褶包好，最后用双手轻轻收拢，确保不会露馅
可以进烤箱了，大概35-40分钟，观察派皮烤至金棕色就好了。
轻轻将黄桃派移到盘子里，切小块，趁热享用吧，还可以挖一球冰淇淋在上面，更好吃。吃不完剩下的盖好放冰箱。
忘了说屌丝做派皮的方法了，写小贴士里吧
零食 啃的停不下来的秘制红烧鸡爪 同理可卤猪手，鸡鸭翅，牛肉，回味无穷的好味道
周末闲暇时光，煮一份卤香风味的鸡爪，啃一啃，打发悠闲时间，美哉美哉！
用料：
10-15只鸡爪
10克花椒
3个八角
1块桂皮
2片香叶
15克冰糖
若干葱姜
2勺生抽
3勺老抽
5个干辣椒
做法：
如图准备配料 葱姜 桂皮 花椒 八角 香叶 干辣椒
鸡爪汆水煮三分钟捞出沥干水分。铁锅加油热至五分，加入花椒，桂皮，八角，煸炒香味，加入鸡爪煸炒一分钟，加入葱姜，冰糖，干辣椒，继续煸炒一分钟，加生抽，老抽，纯净水末过食材，大火煮开，转小火焖煮半个小时，大火收汁！
装盘，美味上桌！
黑芝麻花生糖
要过年啦
自己给家人做上一点小零食
年货就是要自己做才有年味嘛
用料：
100克花生
150克黑芝麻
50克核桃
300克冰糖
做法：
花生炒香后去皮，核桃捏碎，和芝麻一起放烤箱120度烤10分钟，香香脆脆。没有烤箱的话，跟花生一样，小火干锅炒香备用就好。
冰糖下锅，小火熬到融化，冒大泡就可以了，千万不要熬到冒细腻的小泡泡！！！不要问我为什么知道（苦哭了）然后就是一定要用单晶冰糖！！！也就是市面上的白冰糖，黄冰糖熬不出糖浆，冷却后会变回砂糖状无法成型（也别问我为什么知道……）
倒入还温热的花生核桃黑芝麻，关火，把它们混合均匀，倒入模具或者烤盘晾凉。最好铺一层油纸，否则会粘的怀疑人生。
趁热趁热趁热！切碎。一定要趁热，凉了以后又硬又脆，很难切出形状。我切最后几块的时候差点把砧板剁碎了……
装在保鲜盒里可以放一两个星期都不会坏哦，但是要注意防止它回潮，不脆的话就没有那么香啦～
水果茶
用料：
适量（苹果，雪梨）水果
4颗红枣
10颗龙眼干
若干葡萄干
3片山楂干
若干枸杞
做法：
先将红枣，龙眼干和山楂干洗净，加纯净水煮开，然后加入水果和葡萄干煮3分钟即可。也可以根据自己的口味加入一点冰糖。
豆角焖面
用料：
鲜切面
四季豆
五花肉
葱
老抽
盐
糖
做法：
四季豆择须，掐段，五花肉切片，从切小段
炒锅热油放入葱段炒香
放入五花肉煸炒
炒至五花肉微出油放入四季豆翻炒
四季豆炒至微软淋入老抽
撒入适量盐和白糖翻炒均匀
放适量开水，基本没过豆角
大火烧开转小火焖一会，然后盛出一半的汤汁
把面条铺在锅里，盖上锅盖小火焖
焖的过程中，留意锅里的汤，汤不够的时候，分两次把刚盛出的汤沿锅边加入继续焖
汤汁收的差不多，面条变软焖熟后搅拌均匀即可
糖醋酥肉
从小我就酷爱糖醋味儿的东西，从鱼香肉丝、鱼香茄子、到糖醋里脊、糖醋排骨都是我的最爱。或许是受我的影响，我家宝贝也迷上这酸酸甜甜的味道。今天在这里给大家分享这道自创的糖醋酥肉，酥脆可口，希望给这寒冬带去丝丝甜蜜。
       这道菜食材简单，就是用现成的酥肉加工调味就好。至于酥肉的做法以后分享给大家，今天来说如何配糖醋的比例。我有一位要好的朋友，对于烘焙很精通，但不会做菜，这让我很疑惑。后来得知，烘焙有配方，会具体到每样原材料需要的克数，而我们国内的菜谱大多不会具体到多少克，都是这个几勺，那个少许，于是她说她无法驾驭。鉴于这个情况，今天这道菜，我给大家具化到克数，希望各位能零负担驾驭......
用料：
150克酥肉成品
50克陈醋
50克糖
1根葱头
1片老姜
2汤勺（80克）菜油
做法：
将酥肉改刀成小块，个人喜欢大指头盖略大的样子，方便汁水包裹入味儿。
锅中放入2汤匙菜油，泡沫散尽后倒入酥肉，煎炸至金黄。个人喜欢酥脆的感觉，于是会多炒一下。注意，小火翻炒不要糊了。（这里给个小窍门，酥肉可以一次多做一些。吃不完的冷冻，要想吃的时候就用此方法过一次油锅，酥肉会恢复酥脆美味，然后进行调汁儿，可以变换成多个菜品。）
酥肉出锅，姜片切成细末，将糖和醋各五十克放入小碗中备用。
锅中放少许油，约20克，将糖、醋、姜末倒入锅中。
将汁水不停翻炒，待出大泡沫（如图）关小火，倒入酥肉，不停翻炒，将汁水均匀包裹在酥肉上。切记，动作要快，醋受高温会挥发一些。所以，努力地挥动锅铲吧。
待到汁水都裹在酥肉上，就立马出锅了哦！
将葱头切丝，装饰在表面就可以上桌了。
白兰地渍黑樱桃软曲奇
超好吃的“软”饼干。
曲奇，在传统印象中，一直是酥脆的口感。但是现在，得益于某品牌饼干狂轰滥炸的广告，吃起来口感软软的“软曲奇”，也越来越火了。
饼干，本身就是一种很难定义的东西，蛋糕面糊一样可以用来做饼干，比如手指饼干，就是海绵蛋糕的面糊挤成长条形，再烤干了水分制成的。反过来，如果在黄油曲奇的面糊里多加入一些鸡蛋，再装在比较大的容器里烤出来，也会做出类似磅蛋糕一类的东西。
所以，软曲奇这种看上去很特殊的饼干存在，就不足为奇了。
归根到底，软曲奇之所以“软”，主要原因在于水分。蛋糕里充满了水分，所以吃起来非常松软。饼干里水分很少，在烘烤的时候这部分水分很容易被烤干，所以吃起来酥脆或者硬。相信大多数人都有这样的经历：蛋糕烤的时间过长，蛋糕边也会变得干干的类似饼干。饼干烤的时间不够，冷却后还是软软的并不松脆。
那么，设计配方的时候，把饼干内的水分以及烘烤时间设定在一个合理的范畴，使它兼具蛋糕与饼干的特点，就成了时下最受人追捧的“软曲奇”了。
其实，软曲奇就是这么简单。
参考分量：20块
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
12颗罐头黑樱桃
30克红糖
10克细砂糖
40克黑樱桃罐头糖水
30ML白兰地
1/2小勺(2.5ML)泡打粉
做法：
如果使用罐头黑樱桃，把12颗罐头黑樱桃捞出来沥干，用纸巾擦干表面的水分，然后剪成黄豆大小的碎块
把黑樱桃碎块放入小碗里，倒入30ML的白兰地(白兰地能没过黑樱桃即可)，浸泡半个小时。如果使用新鲜黑樱桃，则把黑樱桃洗净去核切成黄豆粒大小，加入10克的细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时以上。用糖腌制后的黑樱桃会流出汁水。把汁水滤出，滤干水的黑樱桃碎放入小碗，倒入能没过樱桃的白兰地，浸泡半个小时
黄油软化以后，加入红糖和细砂糖，用打蛋器打发成羽毛状
把浸泡好的樱桃碎滤干水分，在黄油里倒入1大勺(15ML)浸过樱桃的白兰地，用打蛋器搅打均匀
打好的黄油状态如图所示
低筋面粉和泡打粉混合过筛(不要直接筛入黄油里)
如果使用黑樱桃罐头，则称取40克罐头糖水。如果使用新鲜黑樱桃，则在滤出的黑樱桃汁水里添入清水，使重量达到40克。在黄油里倒入1半的糖水，不要搅拌
再倒入1半的过筛后的面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊
继续倒入剩下的一半糖水及面粉
再次拌匀成面糊
倒入樱桃碎
用橡皮刮刀拌匀，曲奇面糊就做好了
把面糊装进裱花袋，在烤盘上挤出大小一致的圆形面糊
勺子背沾上水以后，把面糊轻轻压平，然后放入预热好180度的烤箱，烤10-12分钟，直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出。(勺子背沾水再压面糊，面糊就不会粘在勺子上了)
山西醋香木须肉
分享的第一个菜谱，必须是家乡风味啦。山西人爱吃醋，尤太原家为甚，炒菜最后都会“烹”一大勺“宁化府”老陈醋，醋香四溢。跨越太平洋，我把家乡醋带在身边，随时想起家里的味道，和我惦记的人们。
用料：
个鸡蛋 2枚
一条瘦五花肉
4-5朵木耳
3-4片姜
2根葱
生抽
老抽
山西老陈醋
糖
勺淀粉
做法：
准备好食材。我用的去皮的五花肉切片，稍微有些肥肉会比较香。不喜欢肥肉用瘦肉也好。
肉里加入生抽、料酒、淀粉腌制。
腌制十分钟。
先炒好鸡蛋，放置一边。
热锅凉油，用姜葱炝锅。
出香味儿后呢，加入肉片，翻炒。
加入老抽和糖，上色。
加入发好的木耳们，一起翻炒。
我喜欢在这里加入热水稍微炖一下，如此木耳更有味。
加入香葱段，使色彩更好看一些。
最重要的一步！加入一勺“宁化府”老陈醋，然后快速淀粉勾一下欠。
当当当，山西醋香木须肉出锅！
牛奶黑芝麻鱼胶
鱼胶是胶原蛋白的上品，对于女人来说是保养的绝对佳品。无奈，每次做出来的都是腥味十足，以至于买回来的鱼胶一直闲置在家。一个爱美的妹妹和我分享了她的制作，周末，我按部就班的依葫芦画瓢，一步到位的做出来鱼胶甜品🍮！关键，真的不腥
用料：
片鱼胶
做法：
1.生姜，少许料酒如水泡鱼胶，天气热，放入冰箱过夜。
2.第二天取出冲洗干净，热水里过一遍，鱼胶卷起，有透明感就捞出。

3.捞出的鱼胶剪碎，加入牛奶，黑芝麻酱，料理机搅拌（最好功力大的，我家的功力小，费时太多）。小火慢炖两个小时以上，这个时间才能让鱼胶彻底释放胶原蛋白，并容易搅拌。
4.根据自己喜好放入黑芝麻酱，去腥味儿关键就在于它
5.搅拌均匀的牛奶浓稠的很，倒入器皿，放入冰箱。
6.想吃的时候取出，和布丁口感一样，一点儿都吃不出鱼胶味儿！
山药玉米排骨粥
最近几天老胃疼，干脆说煮点粥喝，介于我们家都不爱喝粥，所以就试着煮点咸粥看下能不能喝点，没想到意外惊喜喝了两大碗
用料：
小半根山药
四五块排骨
一根玉米
少量青菜
一些香菜
小半罐大米
一小把小米
适量盐
做法：
材料先洗干净，排骨焯水洗干净，放入砂锅加入清水料酒开火先煮一会
山药刨好皮切段（尽量带个一次性手套防止手痒），玉米切段，加入排骨继续煮个五分钟左右再倒入洗好的大米和小米
米加入之后，接下来就是勤搅拌了，锅里水开了之后要调小火慢慢熬煮，煮到米粒开花之后加入青菜搅拌一分钟左右就可以起锅了，最后撒点香菜大功告成
因为我加的是中午剩下的饭味道没有用米煮出来的好吃，不过家人还是吃了两大碗，好开心
酸辣地瓜丝
用料：
白心地瓜
辣椒、盐、白醋、葱花
做法：
切丝。
洗净。
爆香葱花、辣椒。
倒入锅里炒至断生。加盐、白醋入味后即可装盘。
OK！
什锦炒饭
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量鲜肉
适量牛干巴
1只玉米
1根火腿肠
适量盐
适量草果粉
适量葱花
做法：
食材准备就绪！
食材切好备用！
首先将鸡蛋煎好，其次将玉米、胡萝卜、鲜肉、牛干巴、火腿肠、鸡蛋……依次放入锅中炒熟，最后加入米饭、盐、草果粉、葱花翻炒均匀即可！
超级快手糖醋萝卜
广西人一枚，特别爱吃各种酸~
酸芒果~酸木瓜~酸莲藕~我觉得酸萝卜就是酸中的一霸！
用料：
150克白糖
150克醋
1勺盐
做法：
1.萝卜一根，喜欢啥形状切成啥形状~薄片半天就可以吃啦！
2.放入盐，拌匀。等待萝卜出水的过程我们可以将1比1的糖和醋煮开直至糖化。晾凉后倒入萝卜中~
白米饭的克星-梅菜五花肉
以前是不喜欢梅菜的，就觉得一股怪味儿。
但自从吃了朋友妈妈煮的梅菜焖肉后，是一想到就会流口水啊🤤
其实煮法并不难，估计关键在于梅菜吧，这次的煮的梅菜也是朋友妈妈给的。
估计只要是惠州的甜梅菜都好吃吧（这个我是真的没研究😅）
用料：
400克甜梅菜
300克五花肉
2勺生抽
1勺蚝油 
6-8瓣大蒜
8颗冰糖
做法：
把梅菜清洗个几遍，彻底冲掉盐和沙。浸泡30分钟去咸味，切小片
五花肉焯水，切成喜欢的大小
热锅稍微把梅菜炒干，盛起备用
把五花肉煸炒，加点生抽增加香味
将梅菜、五花肉和蒜头放入慢炖锅。加水淹过梅菜即可
加入冰糖、生抽和蚝油焖煮三小时以上

我是焖隔夜的，五花肉被焖得入口即化了
南瓜小米粥
用料：
260克南瓜
100克小米
600克水
做法：
260g南瓜去皮去籽切小块放入主锅，设置10秒/速度5打碎；
加入100g小米和600g水，设置30分钟/100度/速度2，
配方是两小碗的量，差不多一个妈妈加一个宝宝的量，一家三口吃所有的食材加倍就好了！
香煎鸡胸肉 减肥餐
第一次发 写的可能不太全
用料：
块鸡胸肉4
勺料酒
做法：
黑胡椒粉 椒盐 料酒 腌十来分钟
因为没放油 所以用的 不粘的电饼称
家里只有我吃辣 所以这几块 刷了辣椒酱 嘻嘻
完成了
东北烤冷面
用料：
洋葱
鸡蛋
醋
糖
辣酱（我用的是蒜蓉辣酱）
肠
香菜
蒜蓉
冷面
番茄酱
做法：
先调一下酱汁 
番茄酱一勺 辣酱（我用的是袋装蒜蓉辣酱）一勺 一勺醋 一勺白糖 蒜蓉适量 一勺清水调匀
切一点洋葱备用 吃香菜的也可以切点香菜
一个鸡蛋搅匀
我用的是电饼铛 在电饼铛上刷油 放上你喜欢吃的肠 我用的是鱼肠 然后放上冷面
放上冷面之后锅热了就可以倒上鸡蛋液了 涂差不多均匀就可以了
一小会会出现滋滋的声音 就可以翻过冷面了 在上面涂好之前准备的酱料
酱料涂匀之后 撒一点之前准备的洋葱和香菜 在肠上面涂抹一点酱料 
然后就可以在表面刷一层酱料 切成条状了
装碗开吃！ 酸甜口的烤冷面就好啦！
绿豆糖水
M
用料：
100g去皮绿豆
15g陈皮
10g山楂
适量黄冰糖
少许淀粉
做法：
去皮绿豆，清泡洗，滤干水放入砂锅煲中，电压力锅，电饭煲也可以。
陈皮，山楂用温水浸泡20分钟，滤干水与绿豆一起放入锅中。
黄冰糖适量，个人喜好多或少。
加入500克纯净水，开煮。建议不要用铁质的锅具进行加热，原因，百度。大火煮开后转小火煮到绿豆成沙即可，期间不时搅拌。电压力锅煲制30分钟左右。
捞出陈皮和山楂，最后加入少许玉米淀粉，小火加热，搅拌，至浓稠，即可，不论热饮还是冷藏口感都超棒，很适合夏天消暑，开胃。
紫菜肉圆蛋汤
就是紫菜蛋汤加了肉圆，有这菜就不怕娃不吃饭，换成番茄肉圆汤也是一样好吃。
用料：
适量紫菜
1个鸡蛋
适量肉圆
适量盐
做法：
肉糜加盐，水，搅上劲。
水沸下肉圆
放紫菜，加盐，大火开后转小火慢煨20来分钟，汤色泛白，鲜味出来即可。
打个蛋花，OK了。
清明怎能少了网红青团-做几枚青团，静静的包裹着春天的气息。
在这个充满哀思的清明节，街上随处可见青团，但大多是艾叶青团。我们家宝贝不敢吃艾叶做的青团，于是我自己用波菜叶做青团，菠菜叶的营养价值颇高，特别含铁丰富，小朋友也爱吃。当然，自然做的更放心，外面卖的青团，不知道会不会放防腐剂及色素和香精之类的，吃起来不放心哈。自己做的入口柔软，自己吃和送人，都是这个季节里最美好的东西。
用料：
350克糯米粉
150克澄面粉
150克菠菜叶
60克糖粉
200克豆沙
40克猪油
做法：
菠菜叶开水烫一下，变色后捞起
把捞起的菠菜叶放入破壁机的料理杯内，几秒钟就打成细腻的菠菜泥，然后把菠菜泥放在网上过虑。
因为没有糖粉，所以用白砂糖打成糖粉，也是用破壁机打磨成细腻的糖粉
把糯米粉和糖粉混合拌匀，用凉开水搅拌，建议慢慢加凉开水，不要一次加太多，要不然太软就做不了了。用滚烫的开水淋在澄面粉上，不停的搅拌。
把澄面粉和糯米粉混合，趁热加入猪油；戴起一次性手套用手和一下面团，揉匀后平摊在盘子上，放蒸锅上蒸，直到面团承半透明色即蒸熟。取出蒸好的面团放入菠菜泥，搅拌，这时的面团的粘性很高，待稍微凉后戴手套用手揉匀面团。
红豆沙分剂搓圆备用；把揉匀的面团分剂搓圆压成皮，放入豆沙，然后封口，再搓圆，青团就完工啦。一共做了12个，待青团凉后用裁好的保鲜膜包上，这样既不好粘也不会表面干掉，放好几天都不会硬呢。
一个个Q萌软糯的青团就做好啦，吃上网红青团，是不是也不是难事呀，特别是可以和宝贝亲子DIY，这个体验自己动手的乐趣也是相当不错的。
绝对正宗的花菜炒腊肉（不加任何油版）
重庆人想说炒腊肉真的不需要加任何其他的油类好吗！最简单的川菜！花菜可以换成蒜苗、豆干、青菜头等等！
用料：
1块腊肉（肥瘦相间）
1坨花菜
少许盐
做法：
腊肉（肥瘦相间的那种！三线肉最佳！）切片（爱吃薄的切薄，爱大口吃肉的切厚！）
花菜切小朵，焯水沥干（是的这不是花菜，是青菜头，今天用它来炒，大家也可以举一反三选自己喜欢的蔬菜）ヘ(￣ω￣ヘ)
把切好的腊肉一片片平铺入干净炒锅中，开小火慢慢煎出油，肉片噼里啪啦微卷时翻面
煎好另一面后，锅内煎出足够的腊肉油
倒入花菜，炒炒炒！出锅前加盐！
⚠️土豪版芝士虾仁🍤焗饭
俺家神兽毕业班，每天都要带饭，今日份便当🍱土豪高配版青豆玉米🌽胡萝卜🥕培根🥓香肠🥖韩式年糕芝士🧀虾仁🍤焗饭🍝
用料：
2碗米饭
1片培根
5个虾仁
适量马苏里拉
适量玉米粒
5克黄油
半根胡萝卜
2克盐
适量生抽
1克鸡精
半根香肠
1根小葱
半个洋葱
2个鸡蛋
做法：
青豆玉米🌽胡萝卜🥕清洗干净
鸡蛋🥚摊饼，培根🥓煎熟，胡萝卜🥕切碎
虾仁🍤洗净
韩式芝士年糕
奶酪🧀备用
小葱切碎
剩米饭🍚  烤箱预热200℃
锅里放黄油🧈放点洋葱🧅各种材料翻炒均匀
放入虾仁🍤 年糕，米饭🍚
加点生抽，盐🧂鸡精翻炒均匀，生抽不要太多，一点点调个色就可以
炒好的米饭🍚倒入锡纸盒或者可以进烤箱的餐具🍽，为了孩子方便带饭我做了两份🍱
另外一份我放入了餐具🍽，上面铺上满满的奶酪🧀
奶酪🧀铺的越多越好，底下的米饭不要压实，上面撒上葱花和胡萝卜🥕片装饰，我为了好看，也可以放西兰花🥦搭配起来更漂亮
最上面打上一颗鸡蛋🥚
漂亮吧😄
放入预热好的烤箱，200℃ 20分钟，最后几分钟注意观察，每家烤箱脾气不同
时间到，出炉，漂亮吧，超级有食欲有木有，上面撒上黑胡椒末
给神兽带的便当🍱 为了保温我盖了一层锡纸
哇撒，满满的拉丝🧀 奶香四溢🍽
完整的制作视频，话说边拍边做，手忙脚乱啊😫
好香﹌好香🍽
🍧上班的也走了﹌上学的也走了﹌🎵享受我的早餐( ^_^)／🍽
清炒大头虾
用料：
1斤虾
半个小洋葱
5克盐
5片姜
一勺酱油
一勺蚝油
几根青菜叶
做法：
洋葱，姜，青菜切好备用
锅里油热放下生姜和洋葱炸2分钟至香味出来
放入大头虾爆炒
放鸡粉
少许盐，后面需要放酱油和蚝油，所以盐要少一点
料酒
六月鲜酱油
海天蚝油少许，放好所有料翻炒均匀
放入青菜叶，炒均
起锅，开吃啦！美味大头虾
南北杏川贝糊
每当咳嗽、有痰时，我就会煮这汤来喝，喝了3、4次就好了。我喜欢加一些煮好的南北杏碎，脆脆滴。北杏千万不能生吃，听说是有毒，要煮熟了再吃。陈皮放太多会苦（之前的经历）。
用料：
25g北杏
3g川贝粉
适量干百合
25g南杏
1小片陈皮
适量冰糖
3小碗清水
做法：
准备好材料：南北杏、陈皮、干百合、川贝粉。
首先，把南北杏捣碎。（我也顺便把干百合捣碎）
准备三小碗的水。（图中碗的大小自供参考）
把南北杏、陈皮、干百合、水倒入锅内。
大火煮滚，再转小火，3碗水煮成1碗。
起锅前，加入适量的冰糖。
把川贝粉倒入碗里。
把煮好的杏仁汤，过滤渣，倒入装有川贝粉的碗里。然后，搅拌均匀即可。
烩面
用料：
高筋面粉 盐 小葱 木耳
做法：
一斤面400克水 盐少许 和好后揉成鹅蛋状
擀好面够 抹油 醒15分即可
菠菜蛋炒饭
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
1碗米饭
少许盐
少许五香粉
做法：
隔夜米饭打散，打入一个鸡蛋拌匀，拌的时候多搅一下，把结块的米饭弄开。
调入适量盐和五香粉搅匀。
锅里放少许油，油热后倒入米饭翻炒，最后放菠菜，菠菜变软即可。
皮蛋肉末豆腐汤
我一直认为皮蛋豆腐是最佳搭配，不信你试试。
用料：
1块豆腐
1个皮蛋
少许肉末
少许根葱
做法：
肉剁成末，葱切末，盐卤豆腐切块，如图，豆腐是老豆腐，但要买嫩点的老豆腐，嫩点的口感好。
锅烧热，下油，等油温上来倒入肉末葱一起翻炒片刻
下豆腐，刚才豆腐切太大了，我用饭铲子把大的都切成两块，翻炒，加盐，酒，（喜欢口味重点的可以加美味鲜），翻炒片刻
加水煮
用煮豆腐的空档赶快剥，切皮蛋
水开后炖几分钟加皮蛋
水开后加葱花
出锅
来个豆腐特写，这种豆腐表面粗糙，容易入味，口感好，豆香味浓郁
小美家常菜第六道——韭菜炒螺丝
这是一道地道的扬州菜，从小吃到大。记得小时候农村河流里的水都是很干净的，一到夏天的时候就会下河摸螺丝，妈妈就会做螺丝汤或者炒菜。夏天的韭菜不是很好吃，但是经妈妈的手炒出来的这道菜还是很受欢迎的。那时候还没冰箱，到了冬天和春天的时候韭菜上市，螺丝只能去街上买了。而我今天吃的螺丝却是妈妈夏天的时候自己下河摸的，那么大年纪了，就是闲不下来的。
今天去菜场买菜（今天进菜场竟然要量体温了，以前都没有的。），正好看到一农家伯伯自己种的小韭菜，就是我小时候吃的爸妈种的那种小韭菜。真的很好吃。6元一斤，买了半斤。现在很难看到有卖的。
用料：
250克韭菜
100克螺丝
适量葱姜
15克油
10克料酒
5克盐
15克生抽
少许白胡椒粉
做法：
购买韭菜时注意挑选新鲜的、根部芯子没有往外长的那种。图示韭菜已经放了有3天了。
韭菜洗净切成小段。韭菜清洗时尽量保持一根根整齐排列，这样切出来的韭菜段长短比较一致。
螺丝洗净，螺丝自带小螺丝，需要注意，清洗干净。
主锅放入5克油和葱姜，5分钟30秒/V键/反转小勺，剩2分30秒的时候倒入螺丝、10克料酒、5克生抽。时间到出锅。
主锅不用清洗，倒入10克油和5克盐，设置6分30秒/V键/反转小勺，加热3分钟后，从量杯口倒入韭菜、10克生抽，速度改为反转速度1进行翻炒。翻炒1分钟可以进行一次颠锅（3秒/反转速度2）。最后30秒从量杯口倒入螺丝。最后10秒加入少许白胡椒粉，然后出锅。
今天的小韭菜很嫩很好吃😋。
这个是洋韭菜（大韭菜炒的）。
素食，小油菜豆腐袖珍菇炖粉丝
有的时候在心中一点一滴的傲慢，都会造成你不堪设想的后果，要马上纠正。
用料：
适量秀珍菇
适量豆腐
适量小油菜，粉丝
适量姜，十三香，生抽，盐，醋，蘑菇精
做法：
小油菜豆腐袖珍菇炖粉丝
材料；姜，小油菜，袖珍菇，豆腐，粉丝，十三香，生抽，盐，醋，蘑菇精
1、姜切片，小油菜洗净切断，豆腐切块，粉丝热水泡软，袖珍菇提前焯水
2、起锅烧油后炸姜片，倒入豆腐煎2分钟左右，倒入袖珍菇加一碗水炖，豆腐炖透后，倒入小白菜、粉丝、一小勺十三香，盐，蘑菇精继续炖5分钟左右即可
西米红豆牛奶粥
用料：
250ml全脂牛奶
西米的两倍红豆
小勺西米
适量冰糖（白糖也行）
做法：
隔夜泡红豆（豆类比较坚硬），西米临时浸水都行
分别煮好红豆（用高压锅或电饭煲也行）和西米
添加牛奶和冰糖 大小火煮，一会就好
好了😁
西式烤鸡(Roast Chicken)
2017年，最火的游戏要数绝地求生这款游戏了。吃鸡，一词是指在游戏中取得最后的胜利。既然是这么好的意头，新的一年怎么可以不吃鸡呢？

经过烤箱的烘焙后，烤鸡变得皮脆肉嫩，淡淡的果香对整道菜起到画龙点睛的作用！好吃好吃好吃，还是零难度，好味道！在家就可以轻松完成，还不费时间！
用料：
1只鸡
1个洋葱
2个马铃薯
1斤南瓜
适量橄榄油
适量黄油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
鸡去头、去鸡爪后，清除肚子内和鸡皮内层的血和油脂，用流动的水，冲洗干净
用厨房纸擦干鸡表面的水分，涂抹橄榄油两勺，撒上少许盐和胡椒粉调味
洋葱切大块，马铃薯和南瓜切半
鸡腹内塞入洋葱，用牙签将鸡腹处缝合并固定或者将两只鸡腿内侧鸡皮各用刀子切开1CM的小洞, 将右边鸡脚插入左洞，左脚插入右洞，使两脚交叉固定
烤盘上放锡纸，用油刷刷上一层橄榄油，烤盘上放马铃薯和南瓜，烤架上放鸡
放入250度的烤箱，上下火烤25分钟
再将温度调低至230度，在鸡皮的正面和背面都涂抹一层黄油，继续烤15分钟
确认鸡皮呈现金黄，肉也烤熟后，取出盛盘
黑糖奶酪面包
无敌柔软、无敌味美啊~试试就知道，大爱奶油奶酪，保湿性炒鸡好，面包神器的说~
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
35克奶油奶酪
135克牛奶
10克奶粉
3克盐
3克酵母
20克黑糖
20克黄油
#其他材料
适量扁桃仁片
做法：
黑糖事先放入牛奶中溶解备用，然后所有面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。
排气分割成6份，滚圆。
放入模具中（18cm中空戚风模）。
最后发酵至2倍大。
在表面刷一层全蛋液，撒适量扁桃仁片，放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火170度，25分钟。
海盐杏仁太妃糖
用料：
380g淡奶油
260g黄糖
160g麦芽糖
10g盐
少许海盐
少许杏仁
做法：
将淡奶油倒入奶锅后小火加热。
放入麦芽糖与黄糖。
放入10g普通盐。煮至120摄氏度，
倒入模具中，这边使用的是玻璃烤盘。趁热在表面撒上适量的大颗粒海盐，
继续趁热在表面放置一颗颗杏仁，可稍微压入太妃糖中。
冷却后，撕去油纸。切成块状即可。
包菜粉丝
小时候看见包菜就扭头邹眉，因为农村什么都不多，就是萝卜白菜多的都喂牛喂猪喂鸡。长大后蚂蚁上树渐渐进入了自己的眼球，又重新对这道菜有了新的认知。对于肉呢，自己不算特别爱。所以有了分享这道包菜粉丝的菜的想法
用料：
2个粉丝
0.3个包菜
1勺酱油
3.5克盐
1勺醋
2克鸡精
1勺红薯粉
1勺花椒面
2勺蚝油
3克姜丝
10克食用油
1小把豆芽
2克葱花
做法：
在超市买的这种粉丝来泡的，用了2个
需要泡两次
第一次用凉水泡10分钟
第二次用开水泡10分钟
泡成粉丝成白色为宜

粉丝泡成功的样子图
泡的时候准备姜，可以切成你自己想要的样子😂
姜准备好之后准备一个空碗
里面倒入事先准备耗油，鸡精，醋，酱油，花椒粉，红薯粉，搅拌均匀，如图所示。
少量豆芽洗净备用
包菜洗净切成丝备用
锅内倒入食用油，筷子起泡就可以开始下菜了，
依次倒入
包菜丝，豆芽，调料汁，炒出香味后下粉丝翻炒，粉丝由白色变为半透明状态就已经熟了，想要吃的更软，可以多翻炒2分钟。

撒上葱花
出盘
葡萄干小饼干
低筋面粉120g
泡打粉4g
糖8g（此方不甜）
盐2g
奶粉20g
黄油25g
全蛋液55ml

葡萄干适量

220°17min
用料：
适量葡萄干
做法：
表面刷蛋液颜色会更好看
驴肉火烧
在新加坡没有驴肉，只能是国内朋友带来的。这忘不了的家乡味儿。
用料：
一块驴肉
300克普通面粉
适量盐
30克水
20克芝麻
做法：
提前两个小时和面，发酵。
做成烧饼，粘上芝麻，放十分钟
小火烙，两面金黄即可，大概每个4分钟
火烧做好啦
驴肉直接切碎，上锅蒸十分钟
剁上红椒、葱花（家里没有青椒了），烧饼中间划开，加上办好的肉碎。
孜然炒面筋
吼吼吃呀😝
用料：
1个面筋
半个青椒
适量花椒
适量葱花
适量孜然粉
适量白芝麻
适量盐
适量耗油
适量生抽
做法：
材料如图上↑（青椒切条、面筋切片备用）
锅里热油爆香葱花、花椒。
倒入面筋  加孜然粉、白芝麻小火翻炒。（孜然粉多加点）
再倒入青椒  加盐、耗油、生抽翻炒均匀。
出锅出锅🤤
自制正宗同仁堂酸梅汤超好喝哦～
闺蜜给整来的一袋同仁堂出口乌梅，从个头和味道来说都牛的不得了～所以必须不能辜负亲的一番好意！今晚上就煮了一锅，配上了山楂，按说还应该放点甘草，不过没去药店买，但是这样的一锅已经香味四溢了～
用料：
20片干山楂片
10颗乌梅
50克（约20粒）冰糖
2升水
做法：
挑出10颗乌梅、20片山楂大概冲干净。乌梅药店有卖，可以顺便买点甘草，最多放5克。
锅里放两升水，我那个凉瓶是1升的，我倒了两壶，熬完就能剩1壶多一点
水开了以后转小火煮一小时，盖锅盖。
一个小时以后水下去了少一半，放冰糖进去，继续煮10分钟
最后尝下味道，如果实在觉得太酸可以再根据口味放冰糖，我又放了一把。。同仁堂的乌梅就是给力。。
关火后，将酸梅汤盛入凉瓶中，用筛子闭掉杂质。
正好一满壶，两升变一升！
剩下的渣子喜欢的话可以挑几棵乌梅放进瓶子继续泡着，也可以吃，煮完的乌梅依然很酸！
很美吧～
一壶零一碗，自制的酸梅汤味道浓郁，有一种乌梅的梅子味道，酸度适中，不那么甜，很开胃，夏天避暑必备啊！
香橙磅蛋糕
以前对磅蛋糕一直不太喜欢，自从吃了这款香橙磅蛋糕，简直对它爱了爱了，就算卡路里爆表也值得享受的美味😀😀感谢厨友厨友小麦子Vicky的方子
用料：
80克黄油
80克糖
2个鸡蛋
20克橙汁
100克低筋面粉
2克泡打粉
25克糖渍橙皮丁
糖酒液
15克糖
20克橙汁
20克水
10克朗姆酒
做法：
80克白砂糖10秒速度10打成糖粉
加入80克软化的黄油
1分20秒速度4打发到黄油颜色变浅体积变大，中途暂停机器，用刮刀把溅到内壁的黄油刮到底部
盖上主锅盖，1分30秒速度4打发，同时将打散的蛋液从主锅盖孔缓缓倒入，直到全部蛋液倒完
加入25克糖渍橙皮丁和20克鲜榨橙汁40秒速度4混合
加入100克低粉和2克泡打粉，30秒速度4混合均匀
混合好的面糊倒入磅蛋糕模具，用刮刀拨成中间低两边高的状态，放入烤箱170度烤35分钟
15克白砂糖加20克水煮沸到糖全部融化，加入20克鲜榨橙汁和10克朗姆酒混合均匀，用刷子均匀地刷在蛋糕的每一个面，直到刷完所有的糖酒液（刷子最好用羊毛刷，我的羊毛刷有些掉毛，准备重新再买一把，所以就用了硅胶刷）包上油纸冰箱冷藏3个小时以上
取出切片
装进饼干袋冰箱冷藏保存10天左右，下午茶的时候配上一杯黑咖啡或茶都是相当不错的，我和闺女都超爱的一款蛋糕😊