xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫菜家常饺子
用料：
4分之一张紫菜
500克猪肉
5克盐
5克糖
10克耗油
5克鸡粉 
2勺生抽
1小勺白胡椒粉
20克猪油
半颗白菜
20克姜葱水
100克虾
20朵香菇
若干饺子皮
做法：
家里小朋友不吃肥肉，买了纯瘦肉。
打成泥备用。


白菜里放些盐，让它软化备用。
剥好虾备用。
香菇切丁备用。
一切材料混合备用。
一个饺子放两只虾，很鲜。
出锅开吃。
炒土鸡
这个是老公炒的，这么多非常美味，参考的是王刚教学视频。
步骤记录一下
用的是市场普通的鸡，如果是土鸡肯定更美味了
用料：
克盐
根葱
1/4只鸡鸡肉
适量青椒，二荆条
4~5只小米椒
少许子姜
生抽
油
白胡椒
糖
大蒜粒
陈醋
做法：
市场买来的鸡让摊主剁碎，可能不够碎，拿回来继续剁碎，小块容易入味。蒜切粒，二荆条切段，小米辣切段，子姜切片，小葱切末。热油(油多点，)加盐味(这点很重要，鸡肉会很入味)，倒入鸡肉，超至水分没了，倒入蒜姜，翻炒加入二荆条，小米辣，再翻炒断生，开始调味，生抽，醋(少量，用的陈醋)，糖中和辣味少量，白胡椒，葱花翻炒出锅，全程不放水，不需要料酒，超级美味下饭
冬日里暖心又暖胃的蛋花酒酿圆子
蛋花酒酿圆子绝对是女生冬日里必不可少的一道甜品，酒酿有着滋阴补阳，美容养颜，活血养胃，下奶等功效，很多妇女在坐月子时都会吃煮一些酒酿吃，美容养颜这我不知道（这估计要吃很多吧），但是活血这个功效我是真的体会到了，本人属于例假期很短量偏少的那种，之前第一天基本上都没有多少只用得着护垫，上个月以来经常煮酒酿吃，这次居然第一天就通血了，而且结束的时候也干净没有拖拖拉拉的那种。再一个就是里面有圆子，一个人不想做饭的时候多放点圆子直接当主食吃，简直不要太完美，吃完全身都暖了。
用料：
2勺酒酿
1个鸡蛋
10粒枸杞
5克糖
4颗红枣
15只左右（看个人饭量多少）圆子
做法：
南瓜蒸熟碾碎成泥，加入糯米粉，拌匀，用手抓到像棉花糖不粘手即可（圆子可以直接用糯米粉加点水捏，或者干脆去超市买现成的，250g也才五块钱左右）
捏成自己喜欢的颗粒大小和形状（不可过大或者太小不好煮）
水下锅，放两块冰糖（根据个人耐甜程度放），洗一小把枸杞，4颗红枣（剪开成片状方便煮出味道）。
等水开了放圆子，圆子沉下去用筷子搅拌一下防止沾锅底。
等水再次煮开，圆子浮起来了就说明圆子熟了。
圆子煮熟后把鸡蛋打成蛋液，一边缓慢倒入锅里一边均匀搅拌成蛋花。
等蛋花煮好，准备出锅的时候加入两勺酒酿，搅拌均匀，即可关火出锅。
盛到碗里一碗香喷喷的酒酿蛋花圆子汤就出来了，简直不要太香啊😄不戳圆子的话整个过程也就10分钟
南瓜蛋煎饼
用料：
 2个鸡蛋
4满瓷匙南瓜
1平瓷匙白糖
25克食用油
1汤勺普通面粉
1汤勺玉米淀粉
2瓷匙酸奶
做法：
准备材料，南瓜蒸熟过细筛或者料理棒打细，加入鸡蛋黄（蛋清放进无油无水的大碗），酸奶，食用油，用打蛋器搅拌至完全融合，面粉与淀粉混合，过筛入蛋黄南瓜糊，翻拌至融合无干粉粒，成细腻面糊备用

蛋清用打蛋器打出大气泡，加入白糖高速打发，气泡变细腻用低速细打至泛白湿性发泡，用刮刀将周边未打发均匀的蛋白以及蛋白三分之一用翻拌的方法和蛋黄糊混匀，然后再与剩下蛋白用翻拌的方式轻拌匀，差不多三四十下可以混匀至细腻面糊，放入抹油的煎饼盘煎制，边煎变观察，此处用不粘锅可能会更好，也可以入上蒸汽的蒸锅蒸15分钟闷三分钟即可
电饼铛火不好控制，还可以了，香香的好吃，如果是用烤箱烤会有不一样的效果哦，后期更新
番茄土豆胡萝卜炖牛腩
经历了一周忙碌疲累的工作，周末给自己炖上一锅浓浓的番茄土豆胡萝卜牛腩浓汤，超满足！又可以元气满满去上班啦~
用料：
250克牛腩
1个土豆
2个西红柿
1根胡萝卜
半个洋葱                      
2片姜片
1勺生抽
两小块冰糖
适量盐
1根小葱
做法：
牛腩解冻洗净，切成小方块。西红柿洗净后入开水烫一下去皮，切成小块备用。土豆洗净去皮切小块放入冷水中备用。胡萝卜切滚刀块备用。洋葱去皮，切小块备用。切两片姜，葱打结备用。
牛腩入冷水煮开，煮开后5分钟关火，将牛腩捞出并用清水冲洗干净，沥干备用。
大火热油，加入洋葱，姜，葱结爆香，加入西红柿翻炒出番茄酱汁，倒入些许酱油翻炒两下。倒入牛腩继续翻炒，使牛腩表面均匀裹上番茄酱汁。倒入切好的胡萝卜块翻炒两下。
锅中倒入清水，没过食材表面1-2厘米，放盐和冰糖，大火煮开后调小火炖1小时。出锅前改大火煮2分钟，一道色香味俱全的浓汤就可以出锅啦，最后可以撒上葱花点缀。
鸡排炒通粉
仅仅是因为突然想到还有通粉没消灭……
用料：
两块鸡排
两人份通粉
做法：
通粉提前泡好，比较容易煮熟
水开加盐倒入泡过的通粉，煮熟捞起过冷水，这样炒起来不会太黏糊
因为鸡排易熟所以要先煮到完全熟透待会不用炒太久
鸡排要先腌入味哦～
我直接在超市买了腌好的，腌制可以加盐少许黑胡椒酱油食用油，按摩按摩静置入味
然后切条状
热锅冷油
放入鸡排翻炒
变色有香味出来之后倒入沥干水的通粉
鸡排事先有腌过，通粉也用盐水煮过可以不需要再加调味料了，如果觉得不够咸可以将腌制的汁到进去翻炒
锵锵锵～～～开吃～～～😋
奶奶的卤面（豆角焖面）
小时候，奶奶总是给我们做卤面吃，现在她年纪大了就做得少，不怎么做了，所以我想吃的时候就自己做，百吃不厌的豆角焖面，快来get吧！
用料：
适量 按个人喜好添加五花肉
适量 按个人口味添加盐
三人份面条
三瓣蒜
两勺老抽
一勺生抽
一点点姜丝
一点点葱花
和面条一样多或者比面条多豆角
就是超市做好的手工面湿面
做法：
把上面写的食材准备好，豆角最好用长豆角，但是我个人喜欢吃豆王，所以我用的是豆王，豆角掰成小段，或者斜刀切成段，五花肉切片，最好切薄一些。
锅里放油，油热放五花肉，开始炒油，把五花肉的油都炒出来，把五花肉炒至焦黄，我觉得焦焦的比较好吃，不肥也不腻。
炒好五花肉放入葱姜蒜炒出香味。
然后加入豆角翻炒均匀。
加水和豆角平齐。
盖上盖子，大火煮到水开沸腾。
沸腾之后打开盖子，把卤汁倒进一个大碗里备用，此时锅里面留下三分之一的卤汁。
把面条均匀的放在豆角上，面条太长的话可以先扯断再放进去。
盖上锅盖，中小火，焖4分钟。
4分钟到了之后，把锅盖打开，把提前到出来的卤汁倒回锅里，然后用筷子或者其他工具，把面条拉起来搅拌一下，最好不要动下面的豆角，让面条都沾上卤汁，然后盖上盖子，中小火再焖6分钟。
6分钟到了面就焖好了，把豆角和面条搅拌均匀。
好啦，出锅开吃！
瘦肉汤
生病的时候妈妈总会给我炖一锅瘦肉汤来补充营养，别的兄弟姐妹都没得喝，好像是对我们生病的一种“奖赏”。长大了，总是怀念曾经的味道。
用料：
200克瘦肉
做法：
全瘦肉最好，不要有肥的，猪扒肉也可以，记得去掉背后白色的筋膜。
洗干净，切小片，形状不需要太规则，因为要剁碎。
开剁吧。
剁了几遍
翻过来再剁，多来几次，习惯就好，大概需要5-10分钟。
剁成这样就好了。也可以拿搅拌机，或者买肉的时候就叫老板娘弄成肉末。
这种小炖盅，妈妈以前买的。
把肉末放进去
加水。
放入电饭煲，隔水蒸，按“煮饭”键，我家的第一次煮饭好了，再按一次（相当于煮了2次）等保温就可以喝了。
也可以直接放到蒸锅上去，大概3小时就可以了。
一份这个够3、4个人喝。喝之前酌情放盐，我口味淡，就不放了。
还可以放点虫草花，枸杞，红枣一起熬，也很好喝哦。
南瓜羹~~颜值爆表好看的饭后甜品，好吃的飞起来~~
孩子们很喜欢吃这个南瓜羹，有空就做一些，当饭当菜当汤当甜品，全能美食，怎能不爱?给小宝宝做可以不用放糖，放点奶粉对水，一样无敌好吃哟~可以晚上熬好，早晨热一下就好了
用料：
330克去皮熟南瓜
130克鲜奶
半勺砂糖
1勺糯米粉
半碗清水
1丁丁（可不放）盐
做法：
1、1个小南瓜去子，切四大块，放整锅大火蒸15分钟，取出放凉，用勺子挖出肉，放破壁机里。
2、放入鲜奶
3、选择五谷粉健，打15秒就OK了。糯米粉和半碗清水搅拌均匀备用。
4、打成这样的糊糊状
5、南瓜糊倒入不沾锅，加入糖和1丁丁细盐，小火搅拌3分钟
6、开始冒小泡泡，就加入糯米水
7、再小火搅拌2.3分钟，成浓稠的糊糊状，就OK了。
8、倒入碗中，上面可以洒点牛奶或炼乳。
9、香甜美味~好吃的飞起来~
别样旺仔QQ糖
小孩子的吃食，家里小孩一直都很期待的说。。。。。
用料：
70旺仔QQ糖4袋
少许石头糖
适量水
做法：
QQ糖拆封装四个容具
倒入适量热水，我的倒少了，再多一半就行，放进锅里蒸直到全部糖融化
也可以微波炉，因为没有条件
冷却放冰箱，这是从里面拿出来的图片，然后搅碎，因为我水放少了，搅拌也不彻底，导致上面容易搅碎，下面的粘的特别紧
再放些石头糖，就很美哦(⊙o⊙)
味道也很不错呢，第一次上传，请多多指教(๑• . •๑)
自制焦糖奶茶
心情不好时总喜欢喝杯奶茶，外面买的总觉得太甜不够健康，就自己试着在家煮，适合自己的口味，喝了心情好起来😄
用料：
1小包茶叶
2瓶纯牛奶
适量（根据自己喜欢的甜度放）白糖
适量（泡茶用）水
适量炼奶
做法：
茶叶我用的是姐姐自己做的红茶
准备两瓶纯牛奶，茶先泡着比较容出味
炒糖，炒至起焦糖色（糖没有固定的量，一般大人喝的话放少量，小朋友要喝的话我就多放点，因为小朋友喜欢甜）
然后把泡好的茶连茶叶一起倒下去，炒好的糖会结块接着融化
加纯牛奶，尝味道（觉得不够甜就加点炼奶），煮至奶茶颜色均匀就好了，关火
家中小朋友说要加珍珠，因为没时间做珍珠就用了果冻代替（为自己的机智点赞）
过滤
最后装杯享用吧，冬天趁热喝，喝完暖暖的
玛格丽特饼干 新手不败方子 简单好做又好吃
玛格丽特是我自己觉得最经典的一款饼干，非常简单，口感细腻入口即化，绝对是新手烘焙的入门级饼干，也很适合小宝宝食用。
玛格丽特的爱情传说：很久以前，年轻的甜点师暗恋上一位漂亮的姑娘，又不知道怎么表达心意，一天他做饼干的时候走神了，大拇指就不知不觉在饼干上留下了一个印记，结果这个饼干意外好吃。于是他把这款饼干用这位女士的名字命名，并作为礼物送给了她。这就是玛格丽特的传说和经典开裂造型的由来。
用料：
200克玉米淀粉
200克低筋面粉
200克黄油
150克糖粉
4个熟蛋黄
2克盐
这是2烤盘的量
做法：
鸡蛋提前煮熟挑出蛋黄碾碎
有筛网的要用筛网哦，我偷了个懒，用手碾碎了，哈哈哈~
黄油软化与糖搅拌均匀，加入熟蛋黄、低粉、玉米淀粉和少许盐
用力揉成面团，周围有一点点开裂是正常的，大胆往下走
分成每个10-20g一个，揉成小球用拇指压出裂纹的形状。
视频中是20g一个，如果是小宝贝吃就要分成10g一个甚至更小啦！
尽量压的深一些，烤了之后会蓬松，压印会没有那么明显
上下火170℃，20分钟
刚出炉会粘手，给一点耐心等冷却，就变得酥脆了
咬一口试试，绵绵软软，入口即化~~
视频中有详细的制作步骤丫~
喜欢这个菜谱的话，也欢迎关注微信公众号：圆圈零零，有很多好吃好玩的介绍，还会有抽奖和礼品赠送哦！
推荐|黑麦黑芝麻吐司（直接法）
关于配方中的几个说明：
1、此配方两条450克吐司的量，此配方是个含水量较高的面团，操作不熟悉的宝宝建议减少10-30克水分。
2、配方中有牛奶还有水，水的部分可以用牛奶替换，我开一代奶刚好210克😄所以其余用了水。😄
3、使用了双倍黑麦粉，因为我想要更健康😄
4、此配方做法一发45分钟后进行翻面的操作，如果新手宝宝操作不好可以省略，直接一发到位然后进行分割整形进行第二次发酵也是可以的！
用料：
420克金像高筋粉
100克农家黑麦粉
30克奶粉
50克细砂糖
5克酵母
55克全蛋液
210克牛奶
105克水
5克盐
50克黄油
2tbsp黑芝麻
做法：
1、打面方法请参照上一个玉米吐司，面团打好后最后加入黑芝麻打匀即可。
2、温暖处进行基础发酵；

3、基础发酵45分钟后进行翻面的操作，之后再继续发酵40-60分钟直到发酵完成；
4、分割、排气、滚圆、整形，入模进行最终发酵约1小时至满模，190度33分钟。
没有辣椒的干锅虾
这道菜你可以放入你喜欢的各种蔬菜，比如土豆，莴笋，莲藕，西兰花等等，一锅搞定，而且非常美味。
用料：
一斤虾
3个香菇
半斤芥兰
2两银杏
3两竹笋
2个番茄
少许熟芝麻
3片生姜
1个洋葱
适量生抽
适量耗油
适量盐
做法：
补过程图。准备蔬菜，今天用了番茄，黄瓜，莲藕，花菇，白玉菇，蟹味菇，杏鲍菇，慈姑，四角豆，洋葱。
虾洗净去虾枪，虾线，虾线是从尾巴往上第三节插入牙签，轻提就拉出虾线了。如果虾大可开背，方便入味。虾加少许盐腌20分钟。
中火，少油分次炸，下锅前用厨房纸巾吸水防溅。
炸至变色出锅备用。
炸虾的油加葱姜再放番茄关小火至番茄软烂，加生抽，耗油，料酒
开大火加蔬菜，先放不易熟的，再放易熟的，最后放虾和黄瓜。
出锅洒熟芝麻，开吃！
咸香奶酪卷
买回来的面包，小朋友不吃，哥哥说，要吃妈妈做的，家里有奶油奶酪，小朋友爱吃的奶酪卷做起来。
用料：
280克高粉
135克牛奶
50克奶油奶酪
30克全蛋液
40克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
适量全蛋液
适量杏仁片
做法：
除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶
启动厨师机，1档2分钟混匀，转2档
揉到扩展阶段，破洞边缘不光滑。
加入软化好的黄油。
再次启动厨师机，1档2分钟，转2档
揉到如图中的手膜状态即可。
盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度，建议25～27度之间。
发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
发酵好的面团取出排气。
均分成九等份，滚圆盖保鲜膜，松驰15～20分钟。
取其中的一个小面团，擀成椭圆形。
两边折起来，形成滴状，接缝处捏紧。
取其中的一个，擀成上窄下宽的长条状，大约长度30～33厘米左右。
从宽的这边卷起来，尽量左右对称，松紧适度，（不要卷太紧！顺着面的自然弹性去卷！）收尾处捏紧。
全都卷好后，尾部收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。
放入烤箱33度二次发酵，发到1.5倍大即可。
取出，刷蛋液，撒上杏仁片。
烤箱预热上火175度，下火170度
放入预热好烤箱中层，上火175度、下火170度烤制18～20分钟。
出炉，取出放晾网上晾凉。
成品
拉丝
成品
小朋友吃的真香
番茄泥肠
用料：
番茄酱
泥肠
做法：
泥肠切花刀备用
炸至金黄出锅
留少许底油炒番茄酱，加少许料酒和盐。倒入炸好的泥肠。出锅摆盘即可。
酱骨架-正宗东北味
用料：
1000克猪脊骨
1袋（或者八角3粒，桂皮1小块，草果1粒，茴香10粒）卤料包
半块，切片姜
2根葱头
10-20粒花椒
1汤勺甜面酱
1汤勺干黄酱
1汤勺料酒
1汤勺生抽
1汤勺老抽
少许干辣椒
做法：
准备1000克左右猪脊骨
1包卤料包，半块姜切片，两只葱白，10-20粒花椒，少量干辣椒
1勺干黄酱
干黄酱用开水调匀
猪脊骨焯水后，用热水冲洗干净
把步骤2、步骤4，步骤5一起放入砂锅，开水淹没，煮开后加入1汤勺料酒，1汤勺生抽，1汤勺老抽
大火煮10分钟后，改为中小火炖45分钟-1小时，至只剩少量汤汁
关火，出锅，酱香味十足，特别入味。
爸爸们的下酒菜！爽口酸辣萝卜片
这道菜总是在家庭聚会的时候点，是爸爸们的下酒菜，可是对我来说，别说下酒菜，就算是干吃我也能吃上一碟！
后来婆婆学会了做法，啊！过瘾了！
用料：
半根萝卜
2勺糖
5勺生抽
3勺勺陈醋
2个小米椒
2片姜
2瓣大蒜
做法：
材料大概就是这些！先把半根白萝卜去皮
然后切成四长块，再切夹刀片，大概就是两刀不要切到底，第三刀切到底就可以了！之后撒入两勺盐，大约等半小时，杀出水分，水倒掉
姜切丝 ，辣椒切段，大蒜切片
开始调汁儿啦！简单不简单！随便什么勺子，比例对就行！
先放白萝卜块，再把汁水倒进去，然后加入凉白开大概快淹没萝卜就可以了，然后把姜丝辣椒大蒜放进密封罐，盖紧，shake shake！ 最后放入冷藏24小时入味就可以享用啦！
卷百叶结
背后的故事是：腌笃鲜备料时，室友帮忙拍成了视频觉得不发很浪费。
用料：
两片薄百叶
做法：
百叶切成长条
卷起，打结
鸡蛋素面
一个人在家，没吃早餐的第一顿早午餐
用料：
1份挂面
1个鸡蛋
多一点圆生菜 
若干只虾米
酌量盐
酌量味精
少许蚝油 
少许食用油
1袋泡面蔬菜包
做法：
冷水下面，水不要太多，倒一点油，煮快开了，下圆生菜，下鸡蛋，虾米和调料，最后煮好了出锅
紫苏花甲
紫苏跟海鲜味道好绝配呀，去了腥味又留有清香。
用料：
花甲
紫苏
米椒
葱花
蒜头
耗油
生抽
做法：
烧一锅水放几滴料酒去腥，放入花甲全部打开关火捞起。
一个个冲水洗干净，就不怕有泥沙啦。
紫苏、葱花、蒜头、米椒分别切好。
爆油下蒜头、米椒、葱头
放入花甲炒几下加入料酒、生抽、耗油，最后加入紫苏、葱花，关火起锅。
小美版～糖醋萝卜
用料：
500克白萝卜
80克糖粉
80克陈醋
80克生抽
做法：
将80克陈醋，80克生抽一起放入主锅，盖上主锅盖和量杯盖，设定5分钟/100度/反转小勺
将切好的白萝卜放入主锅，盖上主锅盖和量杯盖，设定18分钟/70度/反转小勺
装盘，浸泡24小时味道更佳！
虫草花党参炖鸡汤
用料：
四分之一老母鸡
一小把虫草花
4只党参
6颗红枣
适量盐
1勺料酒
做法：
干虫草花用水泡好，前两遍的水倒掉，党参洗净，红枣去核，处理好放入汤锅中
老母鸡泡水清洗，锅里放凉水，将鸡肉块放入锅中，切记一定要冷水下锅，然后煮开后放入一勺料酒去腥，汆烫好，去除血沫，将鸡肉块放入汤锅中。
加水，启动高压锅煲汤模式，就完成啦，超级简单😊
好吃到哭的麻辣鸭舌
不想吃外面满是添加剂的鸭舌。自己动手，丰衣足食。
用料：
一斤新鲜鸭舌
4根葱
3片姜
5瓣蒜瓣
适量花椒
3个小米椒
3大勺生抽
1大勺老抽
2粒八角
适量冰糖
几滴白酒
做法：
新鲜的鸭舌去掉气管，洗净备用
准备好葱姜蒜辣椒花椒
热锅冷油，把配料放进去煸炒到香味。记得花椒也要煸炒，我忘记了，，后来才加的花椒，就没那么香
鸭舌倒进锅里翻炒一下，加几滴白酒。（我觉得白酒比料酒做出来的更香）不喜欢白酒的可以放料酒
加生抽老抽翻炒一会儿，保持大火，然后加适量清水，水面和鸭舌齐平或者没过鸭舌
大火焖一会儿，煮沸之后加冰糖，八角。冰糖看个人口味，喜欢甜的可以加，不喜欢甜的稍微加一点白砂糖就好了。
喜欢有嚼劲的大火煮个十分钟，小火焖个十几分钟，再大火收汁就好了。。喜欢软糯的可以再多焖十几分钟。我大概小火焖了半小时，大火收汁。
撒上芝麻就好啦
不用转化糖浆的老式酥皮五仁月饼
本人第一次写菜谱，业余爱好，平时爱弄吃的，不足勿喷。
用料：
120克月饼皮：玉米油或花生油
水     35克
糖     45克
300克中筋面粉（普通面粉）
五仁馅料：
熟黑白芝麻、蔓越莓干、杏仁、腰果、花生仁、瓜子仁、核桃仁      共700克
玉米油   70克
熟糯米粉   175克
熟普通面粉  85克
白砂糖   175克
水           175克
做法：
盆里放入油、水、糖朝同一个方向搅拌成类似糖浆状态。
放入中筋面粉，翻拌均匀，无干面粉状态。
搅拌好之后成现在这样。
盖上保鲜膜静置半个小时
坚果和果脯一起倒入盆中，加入熟粉，倒入油，白糖，水，戴上一次性手套搅拌均匀，按模具大小搓成圆球，备用。（皮：馅为3：7，50克的模具就是15克皮，35克馅。
醒好的面团分成模具大小的剂子
取一个面团和一个馅，用虎口慢慢将月饼包好。
用模具制作月饼，烤箱200度，预热5分钟
接着制作蛋黄水，一个蛋黄加15克水
放入烤箱200度5分钟定型后，刷蛋黄水，少刷，要不纹路不清晰
烤箱200度继续烤15-20分钟
五仁月饼出炉喽！
香辣小龙虾
香辣小龙虾🦞 第一次煮哈哈哈哈哈哈
用料：
1.5斤小龙虾
3根葱
1个土豆
3根大葱
1包（200克）龙虾调料包
4勺料酒
50粒花椒粒
1勺五香粉
6个八角
⬇️用料⬇️洗龙虾
20ml白醋
3勺盐
做法：
买的时候菜市场的老板帮我去头以及虾线和清洗 自己回家用盐➕白醋泡5分钟 水就会污浊
然后油多倒一点 放虾 炒红之后放蒜➕大葱蒜➕料酒少许 主要去腥
倒入调料包➕八角➕花椒翻炒 ➕五香粉再加入土豆片 
➕点水煮！油变成这样红红的清澈就说明好了！
出锅
摆盘～土豆放最下面 之后吃比较入味 摆好后倒入锅中的油汁 再撒葱『有没有觉得很简单』
绿色黄豆芽炒肉
夏秋之交，我家三天两头炒一次，豆芽较之黄豆，更有营养，分解了容易让人胀气的成份，含有了更多的微量元素，抗氧化成分。特别是维生素B2，维生素C、维生素E及钙铁锌离等都比黄豆多，且更容易被人体吸收。常吃可以预防维生素B2缺乏症，营养毛发，让头发乌黑发亮，淡化脸上色斑雀斑，非常适合女人，常吃显年轻，比化妆品好。它不仅抗衰老美容养颜，还有助于孩子的生长发育，预防贫血，益智健脑缓解疲劳又补钙，比骨头汤强多了，做法还简单，接着把做法教给大家！
用料：
500克绿色黄豆芽
200克瘦肉
1个干辣椒
适量淀粉
2瓣蒜
适量盐
粒花椒粒
适量油
做法：
先把猪肉切成丝或片装小容器中，加入1勺淀粉适量盐，酱油。
用手抓匀后静置一会，这样让肉入味，成品也更嫩滑。大蒜去皮切成蒜末备用。
静置肉的时候，把绿色的黄豆芽放入沥蓝里，边冲水边把豆皮拨弄出去，清洗干净，沥干备用。
接着把锅烧热，加入适量的油，加至六成热时倒入静置好的肉，迅速翻炒至变色肉片散开。
再加入蒜末一起炒出香味，接着倒入豆芽，加入适量的盐，一起翻炒至豆芽变软断生就可以了。
非常简单也易于操作的一道家常菜，它是大家都吃得起的长寿美容菜，每次这样炒，爽口入味，回回一盘不够吃，要再来一盘。
五色诱惑
减肥，是女人一生的话题，所以我研制了这份五色诱惑，味道不是那种减肥餐的暗淡无味，真正的美食不需要特殊的加工，只需到最简单的烹饪🍳即可！
用料：
2块鸡胸肉（大）
1根胡萝卜
6-8个荸荠
1把玉米粒
1把鹰嘴豆
5勺蚝油
5勺生抽
3勺料酒
适量白胡椒粉
做法：
将胡萝卜、荸荠、打碎，鸡胸肉打成肉茸放在一起朝一个方向打圈拌。
放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉，继续朝一个方向拌知道混合均匀有韧性。
在平底锅内放上油将拌好的肉馅放到平底锅🍳中煎至两面金黄。
南瓜煲排骨
味道清淡，不油腻！
用料：
500g猪排骨
1个南瓜
少许葱
蒸肉粉
料酒
香油
盐
味精
做法：
把南瓜掏空，卸下瓜低2厘米，用刀切成圆形！
加入调料搅拌排骨，腌制20分钟！
放入排骨，盖上南瓜盖，放入蒸锅，水开大火30分钟！
接盖撒上葱花即可！
超级美食虾干
家里的宝贝非常喜欢吃虾干。自制虾干美味、健康怎么吃都不长肉。
用料：
3斤鲜活海白虾
5克盐
30粒花椒
做法：
鲜虾凉水下锅放入盐、花椒，水开后关火。闷15分钟后捞出，放入烤箱烤30分钟。烤好的虾干鲜香酥脆、美味可口。
香辣避风塘炒蟹
香辣海鲜～
用料：
螃蟹
姜蒜
红椒绿椒
干辣椒
盐
做法：
姜蒜切成蓉，下油锅炒香。
放入切开的螃蟹，一起炒香，加盐和辣椒。
加适量水，焖盖煮一会儿，水差不多收干之后可加入红椒青椒（可不加）继续翻炒。
丝瓜酿肉凤尾虾
最近杭州秋老虎来了,刚刚初秋,那台风雨一过,气温就一个劲的上升,昨天是近36度了哦所以最近工作还是忙了团团转,可是昨天偶然看到那楼下的丝瓜已经爬上楼来了,而丝瓜也长了好多,呵呵~~~看着有丝瓜好吃了哦
现在杭州的色蔬菜还是价格很高,只有那虾却是一路走低.那新鲜的明虾只要13元一斤,所以最近那盐水红炒酱闷的虾可是吃了好多种了,现在也就买了些明虾和猪肉,加上自己种的无污染清凉润肤的丝瓜,做一只初秋清润滋补小菜
用料：
明虾
猪肉
丝瓜
酒
盐
生粉
姜
蚝油
鸡精
做法：
将猪肉剁成肉馅，放酒、盐、生粉腌一会
将虾去头留尾,抽去肠线后,加酒,姜,生粉腌制
丝瓜刨去外皮,切成一寸长段段,并挖去中间瓜肉
将调好味的猪肉馅填入瓜孔中,然后把虾头炒下,虾身围摆上面.放开水锅里蒸熟
然后.将锅内原汁汤水倒出,加蚝油,盐,鸡精,生粉勾薄芡.浇淋于丝瓜凤尾虾上即可
椒麻鸡
用料：
3支鸡腿
1根青瓜
1个洋葱
若干香菜
做法：
1，首先，买包椒麻鸡调料😂
2，强烈推荐使用琵琶腿，鸡腿解冻后，用生姜+葱白+洋葱冷水一起下锅煮，煮至筷子戳开没有血水，鸡肉就可以拿起来沥水啦，煮太久鸡肉容易老掉（鸡汤不要浪费可做其他菜色，自己DIY😋）
3，煮鸡肉的时候，可以加少许糖，盐，胡椒粉
4，青瓜，洋葱切丝，小辣椒切丁（依个人口味，不喜太辣可以不要）香菜切段
5，鸡肉用手撕开，去骨，拌入第4佐料，加入椒麻鸡调料包，拌匀即可。
（夏天食用可以先冰镇，绝对食欲不增！）
6，第4步的佐料可以依自己喜好，诸如木耳，青椒，红椒，还带丝都是可以的
奶黄冰皮月饼
实验了几个配方，有些配方皮太油，有些配方奶黄不好吃，自己稍微调整了一下，这个配方最好，皮伸展性非常好，揉成团后跟鸡蛋一样光滑，不容易破，非常好包馅，口感也很Q。奶黄馅的方子也非常棒，入口的感觉……啧啧啧，无与伦比，谁吃谁知道。材料刚好做15个50克的成品(￣ˇ￣)
用料：
冰皮材料：
48克糯米粉
38克粘米粉
22克澄粉
200ML牛奶
54克细砂糖
22ML色拉油
奶黄馅材料：
2个（单个带壳55克左右）鸡蛋
30克无盐黄油
60克细砂糖
60ML淡奶油
50克澄粉
100ML牛奶
20克奶粉
5克炼乳
2克盐
做法：
制作冰皮：
砂糖、牛奶、色拉油搅拌均匀。
糯米粉、粘米粉、澄粉混合过筛倒入1中搅拌至无颗粒过筛后静置30分钟后，加盖或用保鲜膜包住碗口，放入已沸腾的蒸锅中，大火蒸40分钟左右（要注意防止锅里水烧干，我经历过，太吓人了）。
出锅等其冷却后揉均匀就是冰皮了（切记揉皮跟包馅的时候一定要带一次性手套，别问我为什么）。如果要做彩色皮的话可以在蒸好的面团里添加色粉，分量随意，我觉得100克皮2克色粉就差不多了，颜色太深也不好看，揉均匀就好。
把冰皮平均分成每份约25克的小面团，馅料同样分成每份约25克（因为我用50克的模具），揉成球状。
准备好20克左右熟糯米粉，无油不粘锅放糯米粉小火干炒至微黄即可，也可装盘子里放微波炉叮1分半钟，中间拿出来翻一下，一直叮里面会烤焦。
一小份月饼皮压扁，包入一份馅料，收口揉圆。用刷子刷一些熟糯米粉在模具底部及四周，轻轻磕掉多余的粉。包好的面团收口向下放入模具内一压，小冰皮就做好啦！（每做一个一定要刷粉，要不皮会粘模具上）。做好之后刷掉月饼上的粉，放入保鲜盒内，上面盖一张厨房纸吸收潮气，放进冰箱密封冷藏后即可食用。
制作奶黄馅：
称好所有原料，无盐黄油微波炉叮20秒软化。
加入细砂糖搅拌均匀，鸡蛋分次加进去拌匀，逐样加入盐、牛奶、炼乳、淡奶，澄粉和全脂奶粉过筛，在大碗中搅拌至顺滑无颗粒。
将蛋奶糊倒入不粘锅中，开小火，用一个方向搅拌，很快就能感觉到锅底有淀粉的凝结。不停搅拌后，蛋奶糊开始凝结成块，3-5分钟左右就可以完成（不要炒过干，不好包还影响口感，凝结快没水分的时候就可以了，放凉后会稍微变硬的）。
稍微晾凉后就可以包月饼，分成小粒，称量后搓成小球包入就可以。就拍了奶黄馅成品，过程没空拍╮(╯_╰)╭
bruno版红豆稠鱼烧
之前说了蜜红豆，做好的蜜红豆放在密封袋冻在冰箱里备着，需要的时候拿出来就用了，今天要做红豆馅，解冻后的蜜红豆要炒一下喔

这个配方没有用泡打粉，所以蛋要打发，快手早餐嘛，所以全蛋直接打发
没有加枫糖浆，我自己非常喜欢枫糖浆的味道，喜欢的可以加
用料：
46克低筋面粉
1个鸡蛋
20克牛奶
15克糖
16克油
适量红豆馅
7克玉米淀粉
做法：
材料是5个量
鸡蛋可以用冰箱里直接拿出来的打发
打发的时候注意，蛋液差不多发白，花纹不易消失时就差不多了
看图，纹路不容易消失的状态
粉类混合过筛，这步一定不能免
翻拌的手法，加奶
翻拌的手法，加油，我用的日本的米糠油，只要是无味的植物油都行，不要用橄榄油花生油这类味道很浓郁的油
有杯子的支撑，面糊很容易倒入
打个结，口一定要减小一点，这个面糊比较稀
我试过几次，感觉不要提前预热，颜色会比较漂亮，先挤一层，把红豆馅放入后再挤一层，3.5分钟到4分钟的样子，差不多了
成品
蜜豆一半炒成红豆馅，做稠鱼烧，一半加水煮开，微凉后，用榨汁机打成红豆沙，一个快手早餐就完成了
锅中火加热，融化一小块黄油
解冻的蜜豆放入，全程中小火，炒
量少，很快就炒干了，不要炒的干糊干糊的，图片上的状态就可以啦，时间短，不要离开锅，慢慢的拿硅胶刮刀翻炒，不要把颗粒全炒碎了
红豆馅就做好了
简单美味鸡翅根
家常做法，材料简单
用料：
8-10个鸡翅根
4片姜片
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
1勺盐
比1元硬币大一点冰糖
半勺十三香
2勺油
做法：
热锅凉油，放姜片炒香，放冰糖炒化，放入鸡翅根煸炒
炒到变得微微发黄，放热水没过翅根
开大火放调料，改中火炖十几分钟，筷子能轻松扎进去的时候再转大火
汤汁粘稠以后用铲子不断把汁浇在翅根上
这时候千万盯紧，翻动几下别糊了！汤汁差不多收干的时候出锅，不要收太干，留一些拌米饭！
啦啦啦拌米饭！！
自制味精
我们知道，虾皮不仅含有丰富的蛋白质， 而且还有大量让人极易吸收的钙， 因此医生都推荐大家多吃虾皮来为我们身体补钙。但是我们一般只有在少量的菜中使用到虾皮，如果能把它用到所有的菜里面， 对人身体一定是大有益处的。 我就教给大家一个妙招，用虾皮制作味精来替代外面买的， 而且制作方法也挺简单，又是纯天然， 对身体绝对好，大家一起试试吧。
用料：
虾皮
做法：
先将虾皮洗干净，平摊到微波炉的盘子上
放入温波炉中，高火微波三分钟
从微波炉中拿出，将它翻个面
再放入微波炉中，中火三分钟；再重复一次
待滩凉后，放入搅拌器中，搅拌成粉末就行
意大利面和牛排
用料：
意大利面
蔬菜
肉
咖喱
西兰花
小西红柿
胡萝卜
做法：
锅里放水，放盐烧开，把意大利面煮熟。大概要煮10多分钟
把妈妈做的剩菜和肉打成酱
打成酱
胡萝卜切片，在开水里烫熟。
摆盘
锅里放酱，放咖喱，把意大利面炒熟。
起锅摆盘
锅里煎牛排
摆盘
可以吃了
草莓木糠布甸蛋糕
用料：
300g动物性鲜奶油
70g炼乳
150g酥性饼干
新鲜草莓
做法：
取一个保鲜袋，放入饼干，扎紧袋口，用擀面杖把饼干压成超细的碎末状
鲜奶油倒入无油无水的盆中，用打蛋器打发至体积变大，勉强可流动的状态
加入炼乳，继续搅打至浓稠，并能保持清晰纹路后，装入裱花袋
先舀适量饼干屑入玻璃杯中，用小勺轻轻压平，再挤上一层鲜奶油
再舀上适量饼干屑，轻轻压平，又挤上一层鲜奶油，抹平
照此重复操作几次，直到铺满容器，最后以鲜奶油作表面
撒上剩余的饼干屑，草莓切片作点缀
覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，脱模切块即可
章鱼小丸子
用料：
照烧酱
鸡蛋100g（2个吧）
山药泥 100g
水：100g
米粉：50g（或粟粉）
低筋粉：50g
泡打粉：1ml
盐
章鱼
卷心菜
洋葱
色拉酱
海苔
木鱼花
做法：
将低粉和泡打粉一起过筛，放于碗内，加入鸡蛋，混合
慢慢将水倒入，边倒边搅拌，最后加入少许酱油拌匀，面糊完成
将内馅切成小颗粒状，面糊倒入量杯内
模具放置在灶头上，中火加热，并用油扫均匀地刷上一层薄油
待模具加热后，倒入面糊约7成满
依次均匀地放入内馅（一般是洋葱-海鲜类-蔬菜类）
表面再倒上一层面糊，就可以用竹签挑圆了，烧至外皮颜色金黄，即可
高颜值法式烤苹果，手残党下午茶福利
香甜浓郁，又有苹果的果香清新！不用摆盘自带高颜值，会开烤箱就能做，这道下午茶我要给100分！收藏起来吧，你一定会爱上！
用料：
1个苹果
15克黄油
1小块红糖
15克燕麦片
少许杏仁片（可不要）
做法：
苹果用小刀去掉芯
用锡纸做个小碗，把苹果放进去，依次加入黄油/红糖/燕麦，最上面放杏仁片封口
烤箱180度烤40分钟，把苹果移到好看的盘子里，锡纸碗里的汁倒回苹果内心
撒上细砂糖或糖粉装饰
挖着果肉和馅料一起吃一口，好吃到流泪😭
再来一杯伯爵红茶，你的朋友圈照片已经准备好啦😋
糖水龙眼（龙眼罐头）
龙眼。是莆田的四大名果之一。

每年都有亲朋好友送的吃不完的龙眼。

莆田人还喜欢吃龙眼饭，一碗稀饭，直接把龙眼剥好放进饭里，就是一顿美美的早餐。

我小时候特别喜欢商店里的龙眼罐头，现在担心那些是否添加了很多添加剂～

于是尝试自己做龙眼罐头。甜度可以自己掌控。清甜的味道非常喜欢。
用料：
550龙眼肉
700到800左右矿泉水
依自己口味添加冰糖
做法：
龙眼剥好
去核
在蒂头的地方用刀子划一圈，挺好剥的，当然，需要耐心
锅里倒入矿泉水
加入冰糖煮开，龙眼本身较甜。可以自己口味尝下糖水甜度。
然后倒入龙眼肉再次煮开即可离火。（
（中途要撇去浮沫，这样做出来的汤汁比较清亮）
装入消毒好晾干的密封瓶里。放入冰箱冷藏后拿出来食用。果肉脆嫩清甜～
很满足～
红烧狮子头
八大菜系之 苏菜
用料：
2勺淀粉
500克猪肉
2根葱
1勺老抽
2个鸡蛋
1片姜
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
2勺蚝油
做法：
准备肥瘦相间的猪肉
剁成细小的肉沫儿
加2勺盐，1勺鸡精，1勺糖，适量胡椒粉
再倒入两勺料酒，两勺耗油，一勺香油
加入葱姜沫
打入两个蛋清儿，朝一个方向搅拌均匀
再倒入两勺淀粉，继续上劲儿搅拌
搅拌好的肉馅儿团成团，放入盘中
油温五成热，下锅炸
中小火，炸至两面金黄定型以后捞出备用
锅留底油，放葱姜爆香，加入适量清水，两勺生抽，一勺老抽，两勺耗油
把狮子头放入锅中，大火烧开以后转中小火，煮40分钟
剩下的汤汁中加入水淀粉勾芡儿，淋到狮子头上
加点葱花，红烧狮子头制作完成~
简单绿豆汤
这几天温度高达39度，没有解渴的可怎么过，一碗简单的绿豆汤好喝又解渴～
用料：
若干绿豆
适量冰糖
做法：
绿豆我从昨晚就泡起的，目的就是能煮软烂些～
冰糖适量，没有冰糖放白糖也行～
绿豆放入电饭煲按煮粥功能，时间足够，这样可以煮浓稠一些，等跳闸后，绿豆汤就煮好了！
绿豆已经煮得开花了，盛出一碗，放到冰箱里，味道更好！口渴喝这个最过瘾了～
经典款---火腿三明治
简单又美味，外出游玩方便携带
用料：
3片面包
1个鸡蛋
2片火腿
1片生菜
番茄酱
沙拉酱
做法：
食材准备：生菜洗净、火腿切片、蛋煎好
面包片涮番茄酱
放上生菜
生菜🍃刷沙拉酱，放上煎蛋🍳，刷上番茄酱
放上土司🍞，刷上沙拉酱
放上两片火腿，刷上沙拉酱
最后放上土司🍞
套上保鲜袋，方便拿在手上吃✌️
一看就会的蜂蜜柚子茶
喜欢喝蜂蜜柚子茶，可是外面买的总是那么多的添加剂，今年就动手来做一份吧
用料：
1个(约2500g)柚子
300g蜂蜜
450g冰糖
适量盐
做法：
柚子用盐摩擦，祛除表皮的蜡，然后削皮，需要削的很薄，尽量不要带着白色的部分
处理好的皮是半透明的，处理的时候一把比较锋利的刀可以帮到你
切成细又短的的丝(类似柚子肉的形状)，或者直接切成小丁也可以，这样卷起来会比较方便切
切好后的柚子皮泡在放入少量盐的冷水里，泡1小时以上
泡过柚子皮的水是黄色的，这个时候也祛除了一部分柚子皮的苦味了
接下来揉搓柚子皮，怕苦的朋友们稍微多揉下，揉到水有点粘稠就差不多了
用淡盐水没过柚子皮，在锅内煮10分钟(大火烧开后转中小火煮)，然后沥干水，备用(不那么怕苦的朋友们可以省略此步，这样柚子皮的功效会更好点)
将柚子对半切开
开始剥柚子啦，要尽量将包裹柚子肉的内皮撕干净，因为这个内皮也是非常苦的
柚子剥好了
先将准备好的柚子皮下锅，水高于柚子皮2厘米左右，放少许盐，大火水煮开后转最小火再煮30-40分钟，然后加入剥好的柚子肉，加入冰糖，大火煮开
水份稍稍收一些后转中火熬制，不断的搅拌
很多的小泡泡，大量水份已蒸发，可以关小火了
越来越粘稠，需要不断的搅拌避免糊锅
慢慢的会越来越粘稠，会有很多小泡泡，这个时候就可以关火了，关火后大概是这个样子的，稍稍放凉后拌入蜂蜜，就可以起锅啦
装入提前准备好的无水无油的玻璃瓶中，完成
鸡蛋火腿炒米线
刚结婚那会，经常给老公做炒米线，炒方便面，居住在回民聚居地，大街小巷都是火锅麻辣烫干拌粉炒米线，觉得外面的味道浓耳辣，吃多了胃不好，基本我都会自己改良一下。
今天外面天超冷，午睡的时候泡了点米线，睡醒就可以炒喽☺
用料：
300克米线
2个鸡蛋
少半段葱
两片姜
两瓣蒜
一根火腿
六七个小青菜
少许素鸡
一点点海底捞底料
一勺味极鲜
两勺盐
小半勺花椒
做法：
米线提前泡好，也可以买袋装的
鸡蛋液放盐
热锅放油，炒鸡蛋，我这个放的油有点多了，毕竟油吃过了也不好。你们可以自己注意点。
锅内再放入油，加入葱姜蒜
煸炒有香味的时候，放入火腿条，素鸡条，滴入一勺味极鲜。
炒两分钟左右，加入米线，因为是中午泡的，所以米线可以一起加入煸炒。放入花椒，盐，加入一点点海底捞的底料（平时的火锅料麻辣烫料也可以）
炒三到五分钟，根据自己想吃的米线软硬口感，掌握时间，加入炒好的鸡蛋，小青菜，青菜一定要选择细条嫩的，这样吃起来很嫩的。炒30秒左右就可以出锅了😇
出锅啦！
甜菊叶润喉茶
今天介绍的是一款利咽喉的花茶
用料：
1粒 胖大海
4片玉蝴蝶
3片甜菊叶
做法：
将所有材料放在花茶壶里
加入适量开水，5分钟后就可以饮用
乌饭（南烛叶糯米饭）
跟杭州的老阿姨学的，自己稍微做了改良，第一次做就非常的成功，用南烛叶把白糯米染成黑色还是很神奇的，出锅后，趁热做个团子沾上红糖，软糯香甜口感非常棒！大家都可以试试～
用料：
500南烛叶
500克糯米
适量克清水
做法：
先把叶子摘下来用破壁机打碎，老杭州的做法是用手搓树叶，我觉得破壁机更加方便，破壁后的基本如图就可以了。
根据阿姨的经验我加了一个步骤就是挤汁，也是取自之前自己做藕粉的经验，这个步骤可以让汁液更加浓郁，挤出之后的叶子再用少量水过滤一遍再次挤汁。（我发现这个步骤是很成功的，因为老杭州的做法是破壁后的叶子要沉淀一晚上再用，但我这个做法基本当天就能用）
这是500克南烛叶加清水的挤汁，基本是800克左右，然后可以放冰箱冷藏备用。
用汁水泡糯米1夜，天气热的话可以泡好后放入冰箱冷藏，这个步骤非常关键，直接影响上色以及香味。
上蒸笼蒸，底下垫一层布，大火开后转中火，基本25-30分钟足够了。
蒸25分钟后的效果，染色很棒，一股清香，蒸好后立刻把蒸锅的水倒掉晾凉，以免糯米蒸煮过度。
趁着有点温度把糯米搓成小球沾点红糖，香甜软糯口感灰常棒！
这是我自己的组合搭配，很清爽，酸味水果茶+哈密瓜+乌叶红糖饭团
核桃巧克力蛋糕
无比简单，无比浓郁---一款浓郁的，外酥内软的，口感美妙的巧克力蛋糕，你如何拒绝？
简简单单的巧克力蛋糕，往往貌不惊人，却“杀人于无形”。确实，我们很难要求黑乎乎的巧克力蛋糕好看到哪儿去，但一旦你拿起叉子，将一小块蛋糕送进嘴里，它无比美妙的滋味才开始弥漫开来，让人迷醉。
接近深秋了。在越来越冷的日子里，是时候让自己的味觉，好好放纵一番了。
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，18分钟左右
用料：
60克核桃仁
24克(高低筋均可)面粉
2大勺（30ML）可可粉
70克黄油
70克细砂糖
70克鸡蛋清
1/4小勺（1.25ML）小苏打
做法：
核桃仁、和低筋面粉、细砂糖一起放入食品料理机的干磨杯，打磨成粉末状（生核桃仁需要烤熟后再使用，烤箱中层，170℃，8分钟左右，烤出香味后出炉并冷却）
黄油软化后，用打蛋器打发至变得蓬松
可可粉、小苏打混合后筛入黄油里
继续用打蛋器搅打至均与，成为如图所示的巧克力色蓬松、顺滑的状态
将第一步做好的粉末倒入黄油里。用打蛋器低速搅打至均匀
倒入鸡蛋清，继续用打蛋器中速搅打2分钟
搅打成如图所示的浓稠面糊
将面糊倒入蛋糕纸杯或其他小模具内。放入预热好190℃的烤箱，烤18分钟左右。烤的过程中，蛋糕会逐渐膨胀起来，膨胀到顶点之后，中心会回落成为一个凹坑。此时蛋糕就可以出炉了
沙拉酱
用料：
1个鸡蛋
12克牛奶
225克大豆油
15g白醋
1.5克盐
20克糖粉
做法：
先准备好所有食材，将鸡蛋，糖粉，盐称一起，水烧开(隔开水打发，打发至发白状态，不用发硬)(进入开水要立即打发，不然会成蛋花)(这步忘了拍图)
然后将打好的从热水中取出，少量多次加入油和白醋，前期加入一点油要打发30秒左右，后面慢慢成乳白状，间隔时间可以减短。(白醋和油都是少量多次，有间隔的打发)
当所有的油和醋全部打发就可以再打发一会，呈上图乳白酱状，倒入牛奶，打发均匀即可。
装盒密闭保存就可以了。沙拉，肉松小贝，饭团🍙都可以用。比外面卖的的口感好哦，而且更健康！
桂花糯米藕
用料：
2节莲藕
100克糯米
4颗红枣
10粒（可不放）莲子
冰糖
红糖
适量桂花酱
蜂蜜
做法：
提前将糯米泡好，约2-3小时。
 
提前将干红枣泡软。
将莲藕洗净去皮，切掉顶部（约3厘米），将泡好的糯米填满藕眼（包括藕顶部）中，用筷子捅几下再填，重复多次。

然后将切掉的顶部盖上，并用牙签固定。
水开后放入莲藕和红糖，大火烧开转小火煮1小时，然后再将冰糖、红枣、蜂蜜倒入，再煮45分钟-1小时。
将煮好的莲藕切后片，再均匀淋上桂花酱即可。
海鲜菇炒玉米笋
买了一些玉米笋，非常嫩，口感很好，而且营养丰富，好喜欢❀.(*´▽`*)❀.
用料：
7.8根玉米笋
适量海鲜菇
一个青椒
一个红椒
做法：
首先我们准备好所有食材
玉米笋剥去外衣
洗净之后斜45°切成片
青红椒去蒂去籽洗净之后切成片
海鲜菇洗净之后切成合适的段
起油锅
待锅内油七分热时下玉米笋
翻炒30秒
加入海鲜菇
翻炒30秒
加入青红椒
翻炒30秒
加适量热开水
盖上锅盖，转中小火，焖煮2分钟
加一小勺细盐
加一小勺鸡精，翻炒均匀即可
又漂亮又好吃
成品图
海参泡发
只是记录
用料：
克纯净水
只海参
准备一个无油的深碗或。
做法：
第一天。根据海参的大小，海参如果大的话，就一人一条。先用水冲洗表面冲一下就行啦，然后将海参放进深碗里面注满水，最好是纯净水。然后将注满水的碗放进冰箱冷藏室。
第二天，将海参拿出冲洗表面，然后换水，最好换纯净水，装满水后又在将碗放入冷藏室。
第三天。将海参拿出冲洗表面。然后纵向破开海参。刷洗海生内部，纵向生长的筋可以撕下来，但是不要丢，清洗干净，和海参一起泡发。横向生长的筋，就不要撕下来，让他就在海参内部，但是海参内部表面的脏东西要全部刷洗干净。然后上锅，注满水，烧沸，放入海参及筋小火煮半小时。海参表面清洗干净。洗干净之后，海参的筋和海参放进碗里注满水放进冰箱冷藏。
第四天至第六天，每天一次清洗海参表面。上锅，注满水，烧沸，放入海参及筋小火煮半小时。海参表面清洗。之后，海参的筋和海参放进碗里注满水放进冰箱冷藏。
到第七天，海参就已经泡发好了。
麻薯包
超级爱吃山姆会员店卖的麻薯面包，第一次吃就被征服了，一直琢磨怎么做的呢？今天第一次尝试做，用的预拌粉，超级简单，口感不错，终于做出了山姆店的口感。下次做不用预拌粉的尝试一下。
用料：
250克麻薯预拌粉
40克玉米油或黄油
1个（约50克）鸡蛋
120克水
10克黑芝麻
做法：
麻薯预拌粉250克倒入盆中，正好一袋
加入120克水，40克玉米油
在加入一个鸡蛋
用刮刀拌匀
成一个面团
把面团倒入案板上，戴上手套，准备揉面
尽量不要用厨师机揉哦，不太好操作，别问我怎么知道的😳
刚开始的面团是这样的，粗糙没有弹性
揉啊揉，大概揉10分钟左右，记得戴手套揉哦，否则面团会黏手。一手揉面，一手拿手机拍视频，就是这么豪横！
揉至表面滑溜溜，组织很细腻就好啦
手感好好哦
然后放10克黑芝麻
包好，
揉至黑芝麻均匀
揉好
分成30克一个的面团
然后依次揉匀，揉好的面团表面光滑
依次摆放烤盘上
表面喷一层水，帮助表面结壳
送入预热好的烤箱，上下火170度烤30分钟左右，表面微微上色熟透就可以了。
当天吃的口感最好，第二天吃口感也很Q弹，唯一的缺点就是稍微不控制就容易吃多😃
不要看到变大了，表面黄了，就拿出来，时间没烤够的话，出来会缩底，凹陷，实心的。如果万一真的拿出来了，看到缩了，赶紧送回烤箱150度继续烤8分钟左右，会重新变圆的。但是这样表面会比较硬一点点。
黄瓜炒肉（一腌二炒两步搞定）
夏天吃黄瓜的好时节，除了凉拌，黄瓜炒肉也是非常好吃的一道家常菜。这次用了黄油，没想到味道还不错😄没有想象中的油腻。炒的时候黄油不要放多。菜谱里面是总纯瘦肉的量，如果是带点肥肉的话可以减少黄油的用量。
      因为黄瓜🥒和鸡蛋🥚也比较搭配，所以做这道菜的时候，腌制肉用的是整颗鸡蛋😄可能卖相差了些，但是味道还是不错的嘛。
用料：
1根黄瓜
15克黄油
250克瘦猪肉
5勺酱油
5克盐
2瓣蒜
1个鸡蛋
3克白糖
做法：
切薄肉片，加2克盐，糖，鸡蛋腌制15分钟。
黄瓜不用去瓤直接切菱形。
切好葱花和蒜片。
锅里不要有水，放入一块黄油融化。
倒入腌制的肉片。
翻炒到肉变色，下葱蒜。翻炒出香味。
倒入黄瓜，酱油。
继续翻炒，黄瓜变软。
装盘可以吃了。
酸菜鱼
疫情期间，儿子长时间居家无胃口，创作一道开胃菜，送给亲爱的宝贝!
用料：
1条鱼
1袋（根据个人口味选量）酸菜
粒花椒    15
5片姜
2勺料酒
4个小尖椒
2勺生抽
2勺味极鲜
1勺淀粉
1张豆腐皮
1个水萝卜
3棵油菜
1根香菜
2勺红山河辣椒酱
2勺豆瓣酱
1碗高汤
10个干辣椒
0.5根葱
1头蒜
做法：
鲤鱼洗净，切片用生抽，味极鲜，盐，白胡椒面，淀粉淹2小时
腌制好的鱼，先将鱼头和鱼排放入锅中煮1分钟
再将鱼片倒入锅中煮2分钟
捞出穿好的鱼肉
将酸菜，豆皮，水萝卜切好，萝卜切薄一点，豆皮切宽一点
将葱，姜，蒜，小尖椒切好备用
准备好豆瓣酱和红山河辣酱
油加热放入花椒和八角炒香
倒入2勺辣椒和豆瓣酱
炒拌至以上颜色
加入酸菜，豆皮，水萝卜炒拌2分钟后加水，不要炒时间太长，以免将酸菜炒皮了
这是最主要的东东，高汤是上次煮牛肉时冻在冰箱里的
加入高汤
水开后加入前面煮好的鱼肉
为了好看一些，咋们再准备几根油菜
放入锅中，大火煮开后，换小火煮5分钟，让鱼肉入味后关火
倒入盆中，将切好的香菜，干辣椒，花椒放在上面，泼入热油后就可以开吃啦！
全麦面条（压面机）
消耗全麦粉记录一下方子，下次可以用
用料：
182克水
1个（45g）鸡蛋
5克盐
200克全麦粉
400克中筋面粉
做法：
消灭你
把材料全部放一起，搅拌一下。用压面机反复压成片
先用一档反复压。压到成大片状。在上2档，3档，4档。不加全麦粉的话4档就可以了。可加了全麦粉比较粗，要5档才行。
5档压光滑后
喜欢细面就放去压，喜欢粗就用大一些的。
要是怕会粘，可以加手粉。（玉米淀粉或者中粉都可以）
把面条分成一袋100g左右。一碗足够了。
香炸小酥肉
用料：
个鸡蛋
粒花椒
克猪里脊
勺料酒
勺淀粉
做法：
花椒大料桂皮香叶打成粉末，姜蒜打成末。
肉切片，泡一泡血水，沥干后，姜片葱叶搓揉出汁，用料酒，白胡椒粉，盐，和五香粉末一半搅拌均匀，腌半小时入味。
鸡蛋5个，淀粉200g，加入一半的香料末和姜蒜末，搅匀。油热后，可以先把姜片葱叶放进去炸增香，挂匀面糊糊然后大火炸他们。（我家炤台火小，最大火依旧要炸大几分钟才会变微黄）
炸至微黄捞出。
吃的时候烤箱150摄氏度10min烤一下，酥脆！或者加豆腐/青菜做成汤，或者打火锅
电饭锅戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
80克白砂糖
50克橄榄油或玉米油
50克纯牛奶
30克柠檬汁（定型蛋清用）
做法：
准备好用具和食材（可按照步骤2来准备食材），打蛋器，筛子，克度称
把材料按照上图准备好，所有器具要干燥使用哦(´-ω-`)
把50g牛奶和50g橄榄油分别放入微波炉叮一分钟。
把微波炉热好的50g牛奶和50g橄榄油倒入蛋黄碗里搅拌，接着加入三分之一的糖，最后把100克面粉分三次“过筛”加入搅拌好的蛋黄碗里，每搅拌均匀一次就筛一次面粉进去，最后搅拌均匀即可。
用打蛋器搅拌蛋清，第一次打到有小气泡就加入剩余糖的三分之一，接着高速搅拌打到气泡密集就加入三分之一的糖，最后继续高速搅拌到浓稠的奶油状加入最后的糖，接着低速打多一两分钟成为下一步的样子即可！
蛋清打到倒扣不会掉下即可。
挤柠檬汁大概3g到蛋清花儿里定型，味道也会更好(✪▽✪)
分三次把打好的蛋清加入搅拌好的蛋黄里，每一次加都在前一次搅拌均匀的基础上才加。如何搅拌均匀？用勺子上下翻拌即可。
接上一步骤，搅拌混合成这样即可。
1、电饭锅预热2分钟（毛巾捂住出气口），然后把上一步的搅拌物倒入锅胆内，稍微用力摇晃震一下，减少蛋糕混合物里的气泡。
2、把锅胆放到电饭锅里静置20分钟（毛巾捂住出气口），然后就可以开始煮饭模式了。

蛋糕🍰成功了，用小刀切开即可食用！
五彩拉皮-入伏后，东北人就好这一口！
北方人除了饺子还有它，夏天真的少不了！
用料：
150g东北拉皮
50g黄瓜
50g胡萝卜
10朵木耳
5片火腿
6瓣蒜
2个鸡蛋
20ml酱油
20ml蚝油
20ml香醋
5g香油
5g白糖
适量盐
适量鸡精
少许香菜
做法：
木耳洗净焯熟切丝，黄瓜、胡萝卜刨成细丝，火腿切细丝备用。
鸡蛋打散煎成蛋皮切成丝；拉皮入沸水焯熟捞出沥干。
将切好的食材摆入盘中，放上控好水分的拉皮，摆入香菜碎（可不加）。
蒜压成蒜泥，加入酱油、蚝油、香醋、盐、鸡精、白糖、香油调成料汁。
将料汁浇入五彩拉皮中，搅拌均匀即可开吃。
已经是入伏天了，持续的高温，如此闷热的天气，更是食欲不佳了。一盘做起来简单省事，吃起来清新解腻的五彩拉皮，保证你食欲大振。
减肥菜豆腐西兰花
用料：
3小朵西兰花
半块豆腐
瓣大蒜
勺蚝油
少许糖
做法：
豆腐西兰花过水捞出，做蚝油汁浇上即可。
小美版黄焖鸡
用料：
400克鸡块
10朵香菇
1个土豆
1个青椒
1根小米椒
4瓣蒜
10克老抽
15克生抽
5克蚝油
10克冰糖
25克油
10克姜片
2片香叶
120克水
3克白胡椒粉
做法：
准备好食材 其实比较好用鸡腿 我家里只有鸡翅
把油、姜放入主锅，3分钟/V/小勺
加入鸡，2分钟/V/反转 速度1

加入 生抽、老抽、蚝油、冰糖、白胡椒粉、香菇、蒜、小米椒、香叶、20克水，5分钟/V/反转速度1 
加入土豆、100克水，8分钟/V/反转速度1
加入青椒，拿掉盖子上量杯，5分钟/V/反转速度1
音乐响起出锅
自制花椒油（爆香，不骗你）
七月，是花椒丰收的季节！！！
喜欢青花椒的清香和麻味！
椒麻油，每个家里都备的有吧，打开看见上面介绍都写了添加剂。不如自己做的放心！！！
很香很香，做凉拌菜，做蘸水。太爽了！！！

买了市集里的一包青花椒，太多了！做这个特别好！
用料：
几大枝（干花椒也可以，味道没有新鲜花椒好）青花椒或藤椒
500g植物食用油
以下可以不放，放了更香
1个八角
1片香叶
2片姜
2个干辣椒
适量葱段
可不放熟白芝麻
一个耐高温玻璃瓶
一个融化锅或有嘴的不怕烫的杯子
做法：
准备好材料，放入瓶子里。
融化巧克力锅（为了倒进瓶子不会撒出来）
植物食用油放锅里，加热到冒烟，然后稍微冷下！瓶子下面放个大碗（怕油溢出来）少少的倒入瓶子里，不然青花椒里的水分会变很多气泡炸出来，伤着自己就不好了。
慢慢装入8分满！OK！等着它变冷。
！！！注意：倒油吃后，材料必须在油面下，淹不着挑出来，不然时间长接触空气材料会发霉！！！🎉（放半个月一个月后，就可以把花椒取出来：比如煮火锅放一两串，炒菜放几颗这样慢慢消灭，这样不浪费花椒🍲我比较喜欢放麻辣火锅、串串香、冒菜之类的一下子就消灭很多。
     ‼️半个月后直接过滤花椒油到另一个无油无水瓶子里可以保存很久）
卡通曲奇饼干(独家)
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
30克糖粉
15克鸡蛋
红曲粉适量 可可粉适量
做法：
黄油室温软化加入糖粉打发蓬松
分两次加入全蛋液打匀 每一次都要打匀后再加入下一次。
最后加入过筛后的低筋面粉团成团

把面团分成110g 65g和一个10g
多的那一份面团加入适量的红曲粉揉成红色。最小的那一份面团加入适量的可可粉揉匀

原色搓长
用刮板在顶部压两条凹槽
可可味平均分成两等份 搓长整理成三角形
放入凹槽中
 包上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟
取出把红色面团擀开(中间擀薄一点)包住饼干芯 长度和饼干芯一样。如上图整理好形状 
包上保鲜膜冷冻30分钟左右直至冻硬

取出切块摆入烤盘
黑芝麻用牙签画出上图案
放入预热好的烤箱160度烤22分钟左右。
啫啫蝶鱼煲
啫啫：食物及姜葱等放入烧至极热的瓦罉（煲），使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的烹调方法。灵感来源于生啫蝶鱼头，恰好家里有一条蝶鱼，试一试效果不错，孩子特别爱吃。实际上还是蝶鱼头比较好吃，鱼肉更嫩，胶质更多。
用料：
1条蝶鱼
若干瓣大蒜
半个洋葱
适量香葱
适量香菜
1个鸡蛋
1大匙蚝油
1大匙沙茶酱
1大匙海鲜酱
1大匙柱候酱
1小匙糖
适量黄酒
做法：
蝶鱼切大块，用适量黄酒与蚝油腌制，10分钟备用
洋葱切块，香葱和香菜切段备用
蚝油、沙茶酱、海鲜酱、柱候酱各一大匙，糖根据个人口味少许，黄酒适量，调成碗汁备用
腌制好的鱼肉，裹匀蛋液，入油锅煎至两面金黄色，捞出沥油
塔吉锅烧热，少许油分别加入大蒜和洋葱爆香
放入煎至好的鱼块，碗汁均匀浇在鱼块上，倒入适量水，盖好盖子焖制10分钟
出锅淋上少许香油，放上香菜和香葱段即可
梅干菜红烧肉
用料：
一碗梅干菜
五花肉
生抽
老抽
红糖
大料
做法：
梅干菜用水泡，沥净捞出
五花肉切块，放入冷水中，加大料煮开，再转小火煮15分钟，捞出
锅中倒一点点油，倒入五花肉翻炒至变色，放入红糖、生抽和老抽，翻炒均匀
加入梅干菜，倒冷水至淹没肉，大火烧开后用小火炖40分钟。
香煎马鲛鱼
马鲛鱼是一款性价比很高的鱼，肉质嫩软

清晨，来一片鱼唤醒你的胃
用料：
少许油
少许现磨黑胡椒
盐
大马鲛鱼片
做法：
厨房纸先吸干水分，然后撒盐和黑胡椒，也可以提前一晚腌好。油热后，大火两面煎黄，出锅即可
早餐，配了黄油烤红薯，香甜
冷菜六手法-排和白萝卜“渔网”刀工切制
冷菜的六手法排和滚料片刀刀工
用料：
2段白萝卜
1段青萝卜
做法：
选用白萝卜和青萝卜制作
先制作直线阶梯状的“排”，把白萝卜切成1.5CM厚的片。
再切成1.5厘米厚的条
再切成约2.5厘米长的块
2排各6块如图摆放
再放上第二层，往中间缩进三分之一的位置，呈阶梯状
第二层刚好后刚好2排合并
第三层为单层，放好后刚好在中间，3层呈阶梯状，要求横竖线条笔直即可。
第二个做青萝卜为原料的斜阶梯式“排”，将青萝卜切1.5厘米厚的片
再1.5厘米厚的条
再切约2.5厘米长的块
第一层如图斜排放好，2排各6块
第二层也是缩进三分之一的位置往上放，呈斜阶梯状
第二层放好后也是刚好合并，外边呈斜阶梯状
第三层顺着第二层的中间位置排放，注意间距，排好即可
第三个作品是切一份“渔网”花刀，准备一块白萝卜，中间穿入一根竹签，注意尽量穿过萝卜中心
穿好后的样子
把四个面切掉一点，表面平整即可
然后直刀剞刀到竹签位置，不能切断。注意对面对刀切制，不能切断（技术要点）
然后用平刀滚料片出片即可，厚度
15厘米
底下的打开就是像“渔网”的花刀，三个作品完成
柠檬酸辣虾&鸡爪
酸辣过瘾，做法简单。配料是一份虾或者鸡爪的量。
用料：
一个姜
一个柠檬
五根左右香菜
适量泡野山椒
一整个蒜
适量小米椒
适量青线椒
一勺（大汤勺）味极鲜
1/3勺（大汤勺）醋
1/3勺（大汤勺）白醋
少量芝麻油
少量盐
少量蚝油
少量白糖
两斤活虾
半个洋葱
做法：
活虾用水冲洗净，用牙签挑去虾线备用。活虾做出来的肉质紧实口感好。烧一锅开水，里面加入几片姜，适量的料酒，把虾煮熟后迅速捞进冷水里加冰的水更好，如果没有冰块就用凉水一直冲。
鸡爪去指甲，如图，切成三块。水里加入几片姜适量的料酒烧开加入鸡爪煮八分钟左右，这个步骤和虾一样，迅速放进来冷水里。这样做出的肉质劲道。
把所有配料切好备用
调汁。用做饭熬粥的那种不锈钢勺子为例，一勺的味极鲜用海鲜酱油或者生抽都行，三分之一勺的醋，三分之一勺的白醋，白醋的酸味浓而且做出来不会很黑。蚝油适量，香油加一点就行，糖和盐都少量，生抽有盐味所以加盐很少。
在调好的料汁里加入切好的配菜和虾，拌匀就好了。可以放冰箱保鲜里腌个四五个小时再吃味道更好。
鸡爪和虾的做法配料都一样。
完成～
魔芋鸭
用料：
1只鸭
两斤魔芋
一块豆腐
4根青椒
4根干红椒
8根泡椒
6根小尖椒
适量生姜
适量大蒜
一瓣橘皮
适量香菜
适量花椒
适量盐
适量老抽
做法：
将白豆腐切块用油煎至起壳。
将魔芋切片，放入冷水锅中至水开，煮几分钟。
将4种辣椒、姜、蒜、橘皮处理备用。

鸭清洁干净，切块备用。
锅中放油，待油热后先将鸭脚翅膀头放入油锅中炒至微黄，将剩余鸭肉算倒入锅中翻炒，至到然后变黄变微干，把鸭肉盛出来。
锅中放少许油，将辣椒，姜，蒜，花椒，橘皮一起下锅翻炒至出香味，倒入鸭肉，翻炒，倒入魔芋翻炒，放盐、生抽继续翻炒至颜色均匀。
锅中加冷水，水量漫过鸭肉。待水开后将火调最小，慢慢煮。
煮到还剩一小点水，起锅。（今天我用的是自家養的老鴨子，比較難煮，所以還用高壓鍋壓了幾分鐘，平時菜場超市買的鴨子，經過小火慢慢煮應該就能吃了）
自制猪肉干
烤箱需预热，肉不能全瘦，铺肉不能厚，鸡蛋千万不能要黄，咸淡可自己调整。
用料：
克780猪肉
1勺蜂蜜
数勺油
180g叉烧酱
2克盐
10克糖
1个鸡蛋白
做法：
首先准备好粒妈叉烧酱，买肥瘦都有猪肉搅成碎，猪前腿肉为佳，肥瘦比例约为1:2
将180g叉烧酱放入肉碎中，放入2g盐，10g糖，蛋清1个
拌匀
薄薄地平铺在铺了锡纸得烤盘上。放入预热上下火200℃的烤箱里烤15分钟，记住，此方为正常32升长帝盘的三倍的量。千万不要铺的太厚，否则口感不好。
15分钟取出，除去锡纸放于烤网上，双面刷油，在放入烤箱烤
200℃约15分钟后取出，耍上薄薄蜂蜜，烤1分钟取出
这是排骨
排骨
真空包装
真空包装
蚝油杏鲍菇
第一次见这家伙的时候
傻大傻大的
根本没把它和美味扯上关系
一次在餐厅吃到它
着实被它打动了
自此成了餐桌常客～
用料：
1个杏鲍菇
2勺蚝油
半勺酱油
适量黑胡椒碎
少半碗清水
做法：
选个稍粗的，太细切片较小
稍稍斜切片，厚度没量( ̀⌄ ́)大约筷子粗头那么个厚度
考验刀功的时候到了，横切到整个厚度的差不多三分之一，别切断哈，力量收不住切断变成丝了
实在不行就把筷子的细头放在杏鲍菇片两边挡着当尺子，不信你还能切断^o^
旋转一下换个角度继续切
不粘锅放油两面煎至金黄色，中火
蚝油、酱油、清水加一起搅匀
倒进锅里咕嘟咕嘟冒泡改小火，4分钟后翻面再3分左右出锅
出锅撒黑胡椒碎
嘿嘿😁
吃过的～没有不想的
电饼铛版韭菜盒子
和妈妈一起包哈饼😃
用料：
4只鸡蛋
一盘子韭菜
香油
盐
两瓢半面粉
一大碗热水水
做法：
准备两瓢半面粉加入盆中
再准备三分之一瓢面粉防治面揉好后粘面板
加入水开始和面
原则是水光面光手光
把手上的面也省下来哦
把面放到一边
盖上盖子
同时开始准备馅
洗韭菜
并将韭菜切成约5毫米的段
准备鸡蛋4个
打入碗中并搅拌
用铲子戳碎鸡蛋成块（图上还没完成，有点大）
加入盐、香油...尝尝味道
这时拿出面，像包饺子一样先搓成条然后撕成块再擀皮
在电饼铛中部放一些花生油
将韭菜盒子放到中间沾到油后推向两边
完成啦！