xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超详细猪肉白菜粉条包子
包子对于北方人来说，就是家常便饭，从小也是在母亲的耳濡目染下学会了做面食，蒸馒头发包子，轻车熟路。只是真的写出教程来的确很难，以前发面从来不用称，完全凭自己的手感，看状态和面，今天为了给大家做一参考，都称的很详细，望大家也能做出美味可口的包子！
用料：
500克馅料：猪肉
两颗白菜
1把粉条
适量葱花
适量姜末
适量油
适量十三香
批量生抽
适量老抽
适量盐、香油
1000克面团：面粉
8克酵母
20克糖
480克水
做法：
盆里加面粉、糖、酵母、水和成面团，揉光滑，盖保鲜膜发酵
发酵这个空炒馅，首先猪肉切成丁，粉条用热水泡好，白菜取上半部分，切碎，葱花姜末切好
锅里放肉炒变色，加油，可根据菜的量多放一点，包子才会香，加姜末，老抽、生抽、十三香，把肉炒熟，这里先不放盐和葱花，等包时再加入，先放盐，白菜会出水！！！
加入白菜翻炒均匀，出锅即可
泡好的粉条，剪成小段放盆底，然后盛出锅里的菜馅放入，上边加葱花、盐、鸡精、香油，拌匀即可，白菜会出少量水，正好会被粉条吸入，这样好包，基本不会出汤
家里地暖室温23℃，发酵大约40分钟，成两倍大蜂窝状即可
面团揉面排气，切成剂子，圆包剂子58克一个，大包的用了85克一个，擀皮，然后加入馅料包好，进行第二次室温发酵，大约30分钟，用手指粘面粉轻触包子，慢慢回弹，就可以上笼屉蒸了，笼屉上用刷子耍少许油即可，绝对不沾笼屉！
温水上锅大火蒸18分钟即可！
请忽略包的有点丑，技术有待于提高，但味道真的很棒😋
石榴剥法分解
初秋正是大凉山会理突尼斯软籽石榴上市的季节，应季必吃的水果之一，突尼斯软籽石榴只吃大凉山会理的，美容养颜抗氧化，籽粒爆汁不吐籽，大口大口吃才过瘾～
石榴剥法分解图分享给大家，方便快捷～
用料：
1个石榴
1把小刀
1个碗
做法：
准备以上食材和工具
用小刀把石榴底部划口字形
将划开的口字底部揭开，得到👆
可以看到石榴的内部组织，有白色的分离白膜，用刀延这白膜一到划刀底，详见👆
稍微用些力就把石榴掰开了
粒大籽儿多，像红宝石一样
把石榴倒扣在碗内
准备一把稍微有重量的勺子🥄，轻轻拍打石榴皮，石榴籽会一个个的与石榴皮剥离出来
完全剥离得皮和籽儿，是不是非常干净
碗内的石榴籽很干净，几乎没有白膜残渣
这时候就可以大勺大勺的享用了，是不是很简单，get～
蒜香奶酪烤法棍
用料：
蒜香层
35克黄油
30克淡奶油
一个鸡蛋
10克蜂蜜
30克蒜泥
适量香料（我用的罗勒，没有可不加）
奶酪层
10克淡奶油
45克奶油奶酪
10克砂糖
2根法棍
做法：
黄油微波炉叮软，加入淡奶油，搅匀，加入蜂蜜搅匀 ，加入鸡蛋搅匀。，加入蒜泥和罗勒搅匀。蒜香层，get！
奶油奶酪软化，分次加入淡奶油，加入糖，搅匀。
烤箱预热180度十分钟。
法棍放入蒜香糊里弄满，抹一些奶酪，放入烤箱中层（需要开热风）五分钟，换150度十分钟，就OK啦！
盐水虾
大虾最原本的味道～～
95℃烹饪 锁住营养 更美味～～


PS：
虾买回来需要马上下锅
如果不能马上下锅 
请放冰箱冷藏保存
不要试图用水将它们养活
用料：
800克水
5+5克盐
2-3片姜
几粒花椒
2根葱
20克料酒
400克基围虾
做法：
800克水 葱 姜 花椒 5克盐放入主锅；
设置8分钟/100度/速度1将水烧开
TM6可以用快捷烧水键将水烧开
烧水的时候可以来处理虾
将须须剪干净即可
水烧开后
倒出大约250-300克开水
再放入5克盐
拌匀备用
将虾倒入锅中余下的水中
设置5分钟/95℃/反转小勺烹煮
烧好后将虾放入事先准备好的盐水中主锅里的水弃去不要
待虾稍微浸泡入味后就可以开吃了

95℃烧出来的虾肉质Q弹 壳非常好剥
网红车轮饼
火了好久的网红车轮饼，
看到好多人为了吃这个都要排长长长长的队伍去买
像我这种懒人怎么可能会在这么冷的天去排那么长的队伍呢
但是又想吃怎么办呢？
万能的我就自给自足
最近网红的多功能料理锅有个烤盘可以做这个
做了3种馅料
玉米芝士：可以拉丝的浓浓芝士
豆沙：自己熬的豆沙还带着颗粒
花生南瓜籽：烤香的花生碎，南瓜籽，瓜子仁是我最喜欢的口味
带着杏仁味又煎的脆脆的外皮搭配各种香甜的馅
哇塞～你们慢慢排队，我要开动了啦
用料：
150克牛奶
20克黄油
2个鸡蛋
30克细砂糖
165克低筋粉
35克杏仁粉
5克泡打粉
馅料
适量玉米芝士馅
适量豆沙
适量花生南瓜籽瓜子仁馅
做法：
融化的黄油，牛奶，鸡蛋，细砂糖混合均匀
低筋粉，泡打粉，杏仁粉过筛入内
翻拌成均匀细腻的面糊备用
花生碎，南瓜籽，瓜子仁一共50g ，加上10g细砂糖（另外的）混合均匀就是花生南瓜籽瓜子仁馅了
马里苏拉芝士切好，玉米粒煮熟，自己之前熬煮好的豆沙
多功能锅开小火预热，烤盘擦点油
放入适当的面糊，用勺子把四周都弄上面糊
每个都放馅进去，按压一下
玉米芝士馅我还挤点了沙拉酱
等到四边微黄，中间面糊没有凝固，用刮刀刮下四边，取出来盖上去，再按压一下，这样两片就可以合起来啦，继续小火煎几分钟，偶尔可以翻面让中间熟透
等两面都煎的金黄，就可以开动啦
玉米芝士馅可以拉超长的死，
最爱的花生南瓜籽瓜子仁馅真的是超香的
豆沙馅也是好吃

不要再看了，赶紧洗洗手，做起来
成品图
成品图
冰冻水晶糕
儿时的味道
用料：
克350水
(可以按自己口味)糖
10克吉利丁粉
(可以按自己口味)椰蓉
做法：
将水、吉利丁、唐放入锅中搅拌均匀
倒入模具
放入冰箱
吃
水果朗姆酒凉拌藕
大热天里，凉拌菜就是餐桌上的宠儿，顿顿少不了~~水果朗姆酒凉拌藕类似于红酒雪梨，只不过这里用来煨雪梨的红酒变成了“水果朗姆酒花果茶”^&^
用料：
水果朗姆酒花果茶
藕
砂糖
做法：
将水果朗姆酒花果茶、藕、白砂糖准备好
取水果朗姆酒10克，用80度热水冲泡2-3分钟
将藕去皮、洗净、切片，并放入开水中焯透后沥干
将藕片浸入茶汤，放置入冰箱冷藏数小时
将藕盛盘，可依喜好撒上适量砂糖
解腻凉拌菜
这道凉拌菜是我三爷自创的，只有我家人会做。每次家族聚餐，几乎都有这道凉拌菜的身影。桌上大鱼大肉吃多了很容易饱也很腻，配合凉拌菜一起吃，解腻又健康。
用料：
1根黄瓜
适量盐
1个-2个西红柿
四分之一个洋白菜
1勺辣椒油
适量糖
适量白胡椒粉
1勺白醋
1勺花椒油
做法：
将黄瓜切成菱形片，然后倒入一小勺盐搅拌均匀。此步骤是为了让黄瓜出水，小勺大概跟甜品勺子差不多大。
另外拿一个碗，把西红柿切丁，倒入适量白胡椒粉搅拌均匀。
把洋白菜切片，过开水抄熟。此步骤一定不能太久，最好倒入洋白菜后，水开就捞菜。把抄好的洋白菜过冷水，直到变凉为止。
将黄瓜出的水倒掉，这时尝一下黄瓜。如果咸了就过一下凉水，如果淡了就稍微加一点盐。
将所有蔬菜放到一起，然后加入辣椒油，花椒油，适量的白糖以及两勺白醋。搅拌均匀后尝一下味道。可以根据个人喜欢加减调料。
百香果鸡翅尖
炎炎夏日，消暑利器！
酸酸甜甜就是我✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
用料：
2个百香果
300g鸡翅尖
盐，糖，生粉，姜蒜，酱油适量
做法：
鸡翅尖清洗干净！飛水！
下姜蒜爆香！
放入材料爆炒！然后加入调味料，加入百香果！
酸酸甜甜！
超快手韩国泡菜豆腐锅
别的锅我没尝试，但是用铸铁锅真的是超级快并且一点水都不需要
用料：
1棵娃娃菜
半个洋葱
1盒内酯豆腐
1包泡菜
1包金针菇
适量糖
适量盐
1勺韩国辣酱
1个鸡蛋
做法：
准备上面的材料，都放在锅里，菜铺在最底层，上面放肉，不用一滴水，开小火~20分钟就成了😂😂实在是太简单……无法分步骤，喜欢放什么菜都行，韩国辣酱我用的这个。
关火，打一个生鸡蛋在上面，盖盖子闷8分钟。鸡蛋也能熟的整好
跟着经典配方做——风情麻花辫面包
今年一直在做吐司，很少做花样甜面包。但经不住美丽女神经老师的高分食谱诱惑，还是决定尝试一下。结果，结果，简直好吃到爆炸！强烈推荐，绝对不输面包房的方子。
原方链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104074921/
此方我做了6个面包，大家可以根据自己的烤箱大小适当调整数量。
用料：
#中种
265克高筋面粉(金像）
135克水
12克新鲜酵母（燕子）
45克炼乳
#主面团
114克高筋面粉
10克奶粉
1个（55克左右）鸡蛋
50克砂糖
65克南瓜泥
5克盐
30克黄油
#墨西哥酱（装饰用）
40克全蛋液
40克黄油
40克砂糖
40克低筋粉
#装饰
适量葡萄干
适量杏仁片
做法：
中种面团材料混合均匀，揉成较为光滑的面团即可。冷藏法发酵，冰箱冷藏层4°C发酵一夜，体积不会太大，撕开里面呈网状拉丝就可以。
发酵好的中种部分撕成小块，混合主面团除黄油外的材料，一起加入厨师机（主面团部分南瓜泥、鸡蛋提前冷冻至带大冰碴的状态）。2档搅拌均匀，改4档打至面团光滑，可以拉出厚膜。
加入软化好的黄油低速搅拌让黄油充分吸收，改4档或5档高速打出手套膜状态。出缸温度28°C以内。
面团取出28°C环境下发酵40分钟。
发酵好的面团等分成18个小面团，一个约42克。滚圆，继续松弛20分钟。
松弛好后，取出小面团先排气然后翻过来拉成长方形，两边向中间对折后再对折，搓成中间粗两头细的形状。依次做好后，继续松弛20分钟。
20分钟后，小面团继续按压排气，对折后搓成25cm左右长条。
三个一组，开始编辫子，接口按紧朝下收。
发酵箱37°C，湿度85%发酵至请按可以缓慢回弹的状态（约45分钟）。利用发酵的时间制作墨西哥酱。
发酵好的面包开始装饰，辫子两侧刷蛋液，上面放葡萄干，用扁头裱花嘴挤墨西哥酱。
提前预热烤箱，上火200度，下火170度，最下层15分钟左右。
羊肉流油饺子
酷爱美食的强妈以在厨房给老公和儿子做各种美食为乐趣，一直想写菜谱，可是出于一边做一边拍照的原因也就一直搁浅了。主要原因就是懒呀。暑假带着儿子去内蒙玩了一圈，回来时在保温箱里带了一箱羊肉，真的是味道不一样呀。今天就把一咬流油的羊肉饺子分享给大家。
用料：
600克羊肉
一小盆花椒水
两棵大葱
约40克姜
一大勺老抽
四大勺生抽
1.5小勺盐
适量十三香
适量香油
做法：
煮一小盆花椒水晾凉备用
晾花椒水的空闲和面，盖上盖备用
在羊肉馅里打花椒水，每次少倒并充分搅拌，直到肉馅软软的(因为羊肉不同，所以打进多少水也不一样。我买的羊肉很干所以打的花椒水会多一些)
把葱姜末倒入肉内搅拌
加入十三香生抽、老抽、盐、香油搅拌均匀即可
擀皮包好就可以下锅了
瞧这一咬就流油的饺子
回饼
我心心念想的回饼终于找到配方，分享给大家，有和我一样喜欢回饼的朋友，做起来吧。
用料：
100克中筋面粉
60克水
15克糖
5克（10克）黄油（或奶粉）
10克玉米油
3-5克花椒油
1克盐
1克酵母粉
做法：
先做酵母水：温水加酵母粉搅匀静置几分钟。
中筋面粉和酵母水、糖和拌均匀成团，跟做面包一样揉好后，盖好静置发酵，直到面团体积两倍于原来的体积时取出。
黄油化开（或奶粉）与玉米油、花椒油、盐一起拌匀，再同发酵面团甩打搓拌均匀，直到其柔软、光滑、有一定的拉力，跟披萨面团差不多。
面团放到撒了粉的案板上，分成10克/个的小剂子，滚圆成小球，排入烤盘，进行二次发酵，发到1.5倍大的时候，放入140℃的预热好的烤箱中烘烤10分钟左右，成品不宜上色，出炉即成。成品光泽亮丽，泡松柔软，甜中回咸，清香可口。
蜜豆酸奶蛋糕
用料：
适量蜜豆
5个鸡蛋
100克酸奶
85克玉米油
80克低筋面粉
30克玉米淀粉
80克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
分离5个鸡蛋，蛋白放入无水无油干净盆。
蛋黄盆中加入玉米油和酸奶搅打均匀。
蛋黄盆中筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀顺滑至无颗粒。
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，由低速>高速>低速，打至干性发泡，提起有直立三角。
1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加入1/3蛋白，翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀。
乐葵模具刷少量玉米油，底部放入蜜红豆，铺满底部一层即可，倒入部分面糊，再往面糊里洒一层蜜红豆，然后再倒入剩余的面糊。
预热好的烤箱中下层150℃-50分钟，烤好脱模即可。
做了两个蜜豆酸奶两个没加蜜豆的。
【家常中式】清蒸鲈鱼
推荐人群：通用，尤其是男性，例如明成。
套餐功效：营养丰富，补血益气，为繁忙的工作补充精力，有助于消化吸收，味道鲜美。
用料：
500g左右的一条鲈鱼
各3勺料酒和蒸鱼豉油
10ml油
适量姜片和葱段
少许精盐、白胡椒粉、枸杞
做法：
从维他保鲜冰箱拿出鲈鱼，将鲈鱼清洗干净，用精盐涂沫鱼身内外、撒上白胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎（手持搅拌棒搅碎10克姜片）腌制10-15分钟；
将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上；
将盛放有鱼、各种调味汁的蒸鱼盘放入蒸箱，选择100度蒸制6分钟，可以静等出炉；
将蒸好的鱼端出，再把蒸鱼豉油均匀地洒在鱼身上；
最后，另起锅灶（电磁灶+烟机）热锅冷油，放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。
肉蟹煲
秋冬时节，螃蟹🦀️上市，给家人来一道肉蟹煲，可以温暖整个寒夜！
用料：
2只螃蟹
若干只虾
8只鸡爪
1个土豆
半个洋葱
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
2朵香菇
若干个火锅牛肉丸
1勺糖
1勺盐
若干料酒
1个生姜
做法：
准备好所有的食材，洗净、切块备用。

鸡爪冷水下锅，加入料酒、生姜片煮开后，洗净备用。
螃蟹一切为二，切面沾少许淀粉。锅中加油，先煎螃蟹，变色后盛出备用。
虾头虾尾分开。虾头下油锅煎至金黄捞出，虾尾再下入锅中炒至变色。
依次把刚才的螃蟹、鸡爪、洋葱、土豆、火锅牛肉丸、香菇等放入锅中，再依次放入所有调味料，加适量的水，先大火煮开，再小火慢炖。
Mina深夜厨房之番茄鸡蛋土豆片
每天要工作的上班族，加班到很晚才回家，第二天还想带饭，铛铛铛铛～～～简单迅速还有面子的菜来了！番茄鸡蛋土豆片片，其实就是番茄鸡蛋加上了土豆片而已啦🤗🤗🤗
用料：
1个土豆切片
3个小的番茄切块
2个鸡蛋打散
少许盐
少许油
少许鸡精
做法：
热锅倒油，油热后翻炒鸡蛋，炒成鸡蛋碎盛出来备用
倒油，翻炒西红柿。这个时候锅已经比较热了，再放西红柿进去容易崩油，我的做法是倒一点水，反正番茄一会也要熬汁的😜。
放入切好的土豆片，继续翻炒，加盐，鸡精。
继续放入鸡蛋翻炒。炒啊炒啊炒啊……😆😆😆。
土豆片软了，番茄烂了，鸡蛋焦黄，结束，出锅！
姜饼人
每一个重要的节日似乎都有一个代表性食物，
说起圣诞节的“节庆食物”，那大概就是姜饼了！
无论是姜饼人，还是姜饼屋，
多样的造型，缤纷的色彩，
总是吸引着人们的眼球！
然而传统的姜饼其实非常硬，
好看但并不好吃。
这次参考了《法式甜点全书》的姜饼配方，
调整了糖量，并且自己打糖霜来画，
做出来的姜饼人酥脆不腻，好看又好吃！
平时也可以用这个配方来做普通的小饼干，
味道很棒！
用料：
150克低筋面粉
60克黄油
80克红糖
80克糖粉
2个鸡蛋
3克姜粉
2克泡打粉
少许色素
少许柠檬汁
做法：
将黄油常温软化，天气较冷的话可以隔热水软化
软化后的黄油搅拌至顺滑，然后加入半个鸡蛋的蛋液充分搅匀
接着加入过筛后的红糖搅拌均匀，然后筛入面粉、姜粉和泡打粉揉成面团（红糖和面粉建议分次加入，这样比较好搅匀），面团揉好后装在保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟，让面团松弛一下~
30分钟后取出面团，放在一张烘焙纸上，稍稍压扁，然后表面再覆盖一张烘焙纸，用擀面杖擀成1mm厚度的薄片，接着用模具压出想要的饼干形状~
烤盘中垫一张烘焙纸，放入待烤的饼干，表面刷一层蛋液水（用之前剩余的蛋液加等量的水搅匀）；烤箱180度预热后放入烤盘，烤10-15分钟（具体时间看各烤箱的情况，建议多多观察）
饼干烘烤完成后开始制作糖霜：取一个鸡蛋的蛋清，加入糖粉和少量柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至糖霜发白有明显纹路即可~
打好的糖霜分成若干份，分别加入食用色素调出想要的颜色，然后装入裱花袋中
最后就是画画环节，随意发挥啦~~
姜饼人完成！
重庆水煮鱼
家庭版川味水煮鱼 没有按常规方法制作 受到毛血旺和水煮牛蛙启发自创 效果意想不到的好 亲测！！不好吃打我！
用料：
3条约1.5kg巴沙鱼柳
2只牛蛙
适量黄豆芽
2棵油菜
1块鸭血
看着买蟹棒
1盒毛肚
适量香菜
1块午餐肉
半块重庆火锅牛油底料
1包重庆桥头水煮鱼调料
做法：
先上本菜谱难点 因为吃过水煮牛蛙觉得味道十分不错于是突发奇想将水煮鱼和牛蛙两者结合
从水产市场买回两只大牛蛙 将头部剪掉 从腹部剪开将内脏取出 然后从背部把蛙皮剥开 就像图上这样 过程有些血腥就不上传图片了 需要注意的是做好防护避免血溅得到处都是
 然后将牛蛙的四个爪子(⊙x⊙;)剁掉丢弃 剩余部分剁为小块
午餐肉切块 蟹棒备用
油菜香菜洗净备用
鸭血切厚块（为了防止煮碎） 豆芽洗净备用
巴沙鱼柳解冻后切厚块备用
肚丝解冻清洗备用
牛蛙和鱼块焯水去腥味（因为牛蛙体内有大量病菌和寄生虫所以建议要在热水中浸泡10分钟左右）
捞出沥干 倒桥头水煮鱼腌料或粉面 料酒 食用盐腌制10分钟左右
油菜和黄豆芽焯水
焯水后的油菜黄豆芽铺在鱼盘底部
重庆产牛油火锅底料切块
烧一锅水或者高汤倒入桥头水煮鱼调料、牛油火锅底料、麻椒（此为重点 可大幅提升菜品香味）后将全部备用食材倒入煮沸
煮沸后全部倒入鱼盘中
切葱段蒜片干辣椒 麻椒倒油炒香
将油淋上去撒上香菜
是本人的风格没错 简单狂暴👊
椰奶布丁
用料：
40ml椰奶
100ml淡奶油
120ml凉牛奶
40克白砂糖
1包约7克吉利丁粉
适量椰蓉
做法：
将吉利丁粉倒入60ml的凉牛奶中，静置一分钟，牛奶会呈半凝固状
将剩余的60ml牛奶与椰奶、淡奶油、砂糖混合，小火加热至砂糖完全融化，再将加有吉利丁粉的牛奶倒入加热过的液体中拌匀
在一个保鲜盒或者其他自己喜欢的容器中，铺上一层保险膜
将混合后的椰奶倒入保险盒中，待冷却后加盖放入冰箱冷藏3-4小时
取出凝固成形的椰奶布丁，用刀或模具分割成自己喜欢的形状，可以直接食用，也可以沾上椰蓉
香煎冰岛羊肉
用料：
看你饭量～羊肉
看你感觉～盐
尽情的撒～孜然粒
愉快的撒～辣椒粉
两三块（配餐包那种）黄油
做法：
将羊里脊切成大拇指大小
小🔥，将不粘锅内放入黄油，待黄油融化后将小🔥调至中🔥，倒入切好羊肉块。
然后翻炒两下，撒盐、撒辣椒粉、撒孜然粒 撒撒撒～
然后开大🔥，颠锅、颠锅、颠锅，羊肉外表焦焦的，里面嫩嫩的就可以出锅了
葱爆羊肉葱叶版
储秋菜，今年大葱叶子太好了舍不得让它风干，抱着不浪费原则，葱爆羊肉安排(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
300克羊肉卷
多多葱
一段胡萝卜
20朵木耳
1勺生抽
1勺耗油
2瓣大蒜
做法：
木耳 提前泡发
我可爱的大葱，两个捆一捆，好的葱叶直接摘下来，不然过几天也干了
羊肉卷，方便快捷
热锅冷油，先炒胡萝卜，充分变色
加入木耳爆炒，小心蹦，保护好自己
加入一半葱叶，炒香，乘出备用
热锅冷油下入羊肉卷，十三香，冻的不要翻炒，免得碎
大火羊肉快完全变色时，羊肉里的水也快没时，加入剩下的葱叶，爆炒，加入耗油生抽
香气出来加入之前炒好的配菜，蒜末，出锅
完美消耗了一部分葱叶，平时可以用大葱代替葱叶，一般一次得半斤大葱
蒜苗炒鸡蛋
用料：
1捆蒜苗
4个鸡蛋
盐
鸡精
做法：
蒜苗切粒，鸡蛋打好备用
搅拌好鸡蛋
倒油烧热，倒入蒜苗粒
放盐，炒至7～8成熟
鸡蛋均匀倒入
鸡蛋一面成型后翻面，另一面也成型，喜欢整块的可直接装盘了
喜欢碎一点的可再炒碎一些
装盘
日式牛排饭Steak Donburi
最早是在《孤独的美食家》里见过一道日式牛排饭。毫不意外的，五郎强大的饥饿带动能力让我刚下肚的晚饭瞬间消失的无影无踪。
Donburi，又叫Don，或是丼，简单来说这就是日式料理中的“盖饭”。用到的盖头可以是经过烹饪的熟食，例如我们熟悉的亲子丼；也可以是未经烹饪的生食，例如各类sashimi。今天这道牛排饭的特别之处在于我用了微甜多汁辛辣味少的黄皮洋葱调制了一味和风酱汁。同时顶部铺满的小葱，不仅是为了视觉好看，它的辛辣与清香代替了山葵泥的使用。热食上桌，用勺轻轻拌匀，浓稠酱汁包裹着半熟牛肉与温热米饭一同送入口中，每个毛孔都油然而生出幸福的感觉。
用料：
#主食材
300g牛排（选择喜欢的种类，我用的是Porterhouse）
适量海盐
适量黑胡椒
#和风酱汁
1/4个黄皮洋葱
15ml烹调清酒
15ml味霖
10ml日本酱油
#其他
适量橄榄油
适量小葱葱绿
1碗米饭
做法：
牛排提前从冰箱拿出，回复到室温。两面用适量盐和黑胡椒腌15分钟。
黄皮洋葱去皮切丝，小葱选葱绿切细段，待用。
建议用一个保温性好的厚底锅，例如铸铁锅来煎牛排。锅烧热，一定要很热后再倒入橄榄油，接着放入牛排。正常厚度的牛排，单面煎3分钟是3分熟（Medium-Rare），4分钟左右是5分熟度（Medium），5分钟是7分熟度（Medium-well），供参考，大家可根据自己喜欢的牛排厚度来操作。
牛排煎好，用两层锡纸包起来，放在一旁静置（rest）一下。裹锡纸的目的是保温，而静置的目的是让牛排从外到内的温差趋于平衡，这样切开后不会有太多血水流出，切面颜色也会更一致。
静置牛排这段时间我们来做和风洋葱酱汁。煎牛排的锅中倒入洋葱丝，炒至洋葱金黄变软、香味飘出，依次加入清酒、味霖和日本酱油，煮开后关火，用笊篱滤去洋葱等固体，保留液体，待用。
盛一碗热腾腾的米饭，打开锡纸，用锋利的刀把静置好的牛排切成手指粗的肉片，平铺在米饭上。均匀淋上和风洋葱酱汁，撒上小葱绿碎，趁热大快朵颐吧。
虾油鲜虾素包子
先说一下，没有细节图，因为我是做完了吃到嘴巴里才觉得这个真的超好吃，才想记录一下的。
然后，制作过程并不专业，还很啰嗦！
(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡
用料：
看喜好虾
看心情高筋面粉
少量酵母
少少量糖（促酵母活性的，也可以不放）
克杏鲍菇，胡萝卜，葱
趁手调料
适量温水
做法：
发面。我是用的高筋面粉。先用温水将酵母和糖化开，然后倒入面粉中。可以先用筷子，划拉划拉让面粉吸水，分多次补充温水，划拉到没有散粉，都是一块块，一坨坨的面粉块，再用手揉。如果发觉水少了，可以用手指抓一小捏温水淋到面粉坑里，再继续揉。直到面团基本光滑不粘手，也不会特别硬。就可以盖上湿布室温下发酵了。（也可以蒸锅，烤箱，微波炉等，总之就是发酵）发酵到两倍大，手压坑不回弹即可。
馅料。大虾去头（头不要丢），挑虾线，然后切一下。建议不要切的特别碎，不要成虾泥，大概米粒那般，我感觉口感好一些。这个看个人喜好吧。杏鲍菇也是切碎。胡萝卜擦丝后切碎。葱切碎。（其实可以选择自己喜欢的食材搭配虾肉的）
虾油。大虾头洗干净。锅热，放油，油热，放虾头，可以多一点油，因为虾油很鲜，多一点可以拌菜煮面条都不错，提味。虾头都红透了，虾油的颜色也会跟着很漂亮的。关火。常温放凉。
把所有食材混合，淋入适量虾油，因为这个食材吃液体有限，所以少次多加，随时观察，太油了我不喜欢，包起来也是很痛苦的。其他的调料自己酌情吧。我放了一点点耗油，一点点五香粉，一点点海鲜酱油，一点点姜粉。搅拌到有沙沙声就可以了。至于盐，建议包之前再拌入，不然那个蔬菜食材会出水的，包起来很痛苦的。
开包。因为要秀给我妈看，所以有这么一幅图。我包包子，就是两点要求，有褶，包住，就可以了，颜值根本不强求。包子皮擀的时候建议在中间留一点厚度。
上锅。蒸锅下放冷水，帘子上放湿润的屉布，包子沾一点浮面摆放，中间适当留出空隙。摆好之后可以盖锅盖稍微放置三五分钟。直接蒸也可以，放置一下蒸出来的效果会好一些。直接大火，上气后十分钟关火（素食材好熟，怕不熟可以等十五分钟关火）。关火后不着急，焖一下，大概两三分钟再拿出来。
成品图。很好吃哦。虾油的味道让虾肉特别鲜。另外，我感觉配胡萝卜真的增鲜。
西班牙简易tapas
西班牙传统又容易上手的番茄tapas,好吃又营养！
用料：
半根长棍面包
一个番茄
30ml橄榄油
1/3小勺盐
做法：
番茄用刮板弄成有颗粒的糊糊
橄榄油烧热，把番茄糊糊倒入，烧开
加入盐，浇在切开的长棍面包上，简单营养又好吃，老外最爱！
红豆薏米花生粥
用料：
红豆，薏米，花生
做法：
材料准备，多少可以自己斟酌哦，我自己配的大概红豆和薏米2：1的样子。淘干净浸泡一下更好，看自己的方便了。
准备煮了，加入一把花生。这个季节有新鲜花生，我加的新鲜花生哦，自己剥一下就好。
电高压锅压25分钟。泄压后开盖，敞开煮五到十分钟，高压锅烹调的食物开盖后敞开再煮一会，味道更好。象这种豆粥就可以更好的出沙。
OK了！夏天的时候，我会再盖上盖，让它重新上压，上压后就可以切断电源了，这样到第二天早上吃刚刚好哦，不烫，也不会坏掉。好方便！
荠荠菜猪肉丸子汤
用料：
猪肉或牛肉
馒头
鸡蛋
面粉
葱
姜
蒜
五香粉
凉粉
荠荠菜
做法：
猪肉剁碎，葱姜蒜切末，拌匀，洒五香粉
油烧热，浇在五香粉上
掰一小块馒头，用水浸透，鸡蛋打散与馒头和匀，与拌好的肉陷和匀
掺一些面粉，知道可以捏成丸子
油烧热，丸子下锅炸后捞出
油烧热，加少许葱花，加水烧开，加点盐调味
将切好的凉粉和洗净的荠荠菜下锅煮开即可
南瓜米糊
板栗南瓜是小瓜型早熟南瓜新品种，风味独特，肉质致密，口感细腻，味如板栗，搭配大米、牛奶制作成南瓜米糊，口感细腻滑爽，非常好喝的呢。早餐别总是豆浆了，试试这款南瓜米糊，不单单味道好极了，健脾养胃好消化。
用料：
100克板栗南瓜
20克大米
200毫升牛奶
20克冰糖
做法：
准备好全部食材。
南瓜去皮去瓤，切成小块。
把南瓜、大米、冰糖一起放入豆浆机内。
再倒入有机牛奶。
盖上机盖，插上电源，选择豆浆功能，启动。
结束后倒入小碗内，热乎乎的南瓜迷糊就做好了。
成品照
成品照
省钱下饭快捷照烧鸡腿
疫情期间，荷包扁了物价涨了，全民大厨什么都会了……可是神兽的网课又把妈妈们活活拉出厨房，憋吃了，作业检查了吗？网课认真上了吗？又偷玩游戏了吗？好吧……饭菜越简单越给力，节约力气全身心对付神兽吧……我取个名字叫照烧鸡腿，如果方子不对请见谅。我做菜的宗旨只有一个了，节约时间，省事就好…
用料：
1-2只鸡腿
2勺料酒
2勺酱油
1勺蜂蜜
2勺生抽
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
超市的大鸡腿，这一个13块多一点，够俩娃吃的，一家四口就需要买俩了。去骨，这个不知道怎么形容过程，会的吧不说也会，不会的吧说了也会切到手，所以你们买的时候就让师傅帮忙取一下吧。
然后上刑，牙签扎扎扎，哎呀呀，好疼……为了进味道呀…我平时不是这么残忍的人，迫不得已为了孩子的胃干了坏事。
我为了拍照直接在菜板上，实际上最好放进盘子里，因为要保留汤汁，当然也可以另调一碗。鸡肉扎满66个洞洞以后抹一层盐，然后料酒，生抽，葱姜蒜，老抽，蚝油，家里条件比较好的，加一勺蜂蜜，然后给它按摩，毕竟一会要进肚子，si的有尊严一点比较好。
按摩成这个样子了，它舒不舒服我不知道，我的手不舒服😭腌大概五分钟十分钟吧，时间久一点也没事，中餐啊，真的凭感觉。
起锅加油烧至三分热即可，加入腌好的鸡腿肉，反复煎到两面金黄，小心油四处乱溅，不要穿白衣服做饭，忠告！油，少放，我的量明显多了，不小心露富了…
然后加入刚刚剩下的调料汁，不够的话再调一碗，切记盐少一点，不加也行，不然会有点咸。时刻尝味道吧，咸了的话加一碗开水，大火烧开小火收汁，
收得差不多了起锅切条，但很烫，注意别烫手。
装盘，再浇点剩下的汤汁，齐活！
再来一份白菜木耳鱼饼汤，米饭浇点汤汁，嗯哼，完美！这个过程也就半小时吧，当然煮米饭可能久一点，但也算是比较节约时间的一顿饭了。关键是，整个成本人均10-15块钱，有菜还有肉😳
烘焙地球村——蛋糕又出新高度，哈密瓜慕斯这样做 ？
自2017年开始
Cedric Grolet就掀起了一股仿真水果风！
‘柠檬’、‘榛子’、‘苹果’......
一系列的甜品，非常受欢迎~

但，这一次，小编要将抖音仿真蛋糕的新玩法带给各位~
用料：
#哈密瓜模具准备
1个哈密瓜（约5.5寸）
#戚风蛋糕胚
210g蛋白
87g牛奶
75g蛋黄
135g幼砂糖
2.5g柠檬汁
80g低筋粉
45g（总统）淡味黄油
#哈密瓜慕斯
50g牛奶
20g幼砂糖
75g哈密瓜汁
5g吉利丁粉
100g（总统）淡奶油黄油
#哈密瓜果冻
5g幼砂糖
1.5g君度酒
100g哈密瓜汁
2.5g吉利丁片
做法：
part 1 哈密瓜模具准备
哈密瓜模具制作，叶柄一侧横向切开（叶柄放置最后组装使用）
将哈密瓜果肉全部挖空
挖出的哈密瓜果肉用均质机或果汁机打碎成汁，过筛备用。（注：打汁只选中间果肉，属于果皮的部分有苦味，不宜打汁）
part 2 戚风蛋糕胚
在煮锅中加入：黄油+牛奶加热到80℃左右
加入提前过筛的低筋粉拌匀，注意不要搅拌过度，避免起筋
加入蛋黄拌匀，用保鲜膜密封，放置备用（保鲜膜密封为了防止表面结皮）
将蛋白倒入搅拌缸，加入幼砂糖，柠檬汁，低速搅拌约3分钟
出现细腻的气泡时，转中速搅拌约3分钟，打发至呈现鸡尾状的蛋白霜
蛋白霜分2次加入蛋黄混合物中拌匀
倒入烤盘，用刮板刮平，轻轻震荡至表面平滑。
烘烤，上火170℃，下火150℃，约20分钟（用一根牙签，插入蛋糕体的中心，拔出的牙签如果是干净无面糊粘粘物，证明蛋糕已经烤熟了）
part 3 哈密瓜慕斯
在碗中加入牛奶，哈密瓜汁拌匀
牛奶混合物隔水加热，加入幼砂糖，搅拌至幼砂糖融化即可
吉利丁粉用微波炉加热融化，加入到牛奶混合物中拌匀，静置26℃待用
淡奶油倒入搅拌缸，打发至6成发
在牛奶混合物中加入淡奶油拌匀
将完成的哈密瓜慕斯倒入哈密瓜模具中，大约1cm的厚度。
加入少许的草莓切片
盖上一层圆形的蛋糕胚
第6-8步骤重复4次，至哈密瓜模具9成满（预留约1cm厚的空间放果冻即可），保鲜膜密封，放冰箱冷藏3小时左右
part 4 哈密瓜果冻
哈密瓜汁，幼砂糖倒入碗中，隔水加热至幼砂糖完全融化
加入泡软的吉利丁片，用余温融化吉利丁，拌匀
加入君度酒拌匀，搅拌至26℃
在冷藏过的哈密瓜慕斯中，倒入哈密瓜果冻混合物，放冰箱冷藏约30分钟
简单好吃的拌鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
少许蒜沫
少许生抽
少许醋
一小勺香油
做法：
中午懒的做饭，好多菜做起来很麻烦，分享一个既简单又好吃的小凉菜，凉拌鸡蛋，做法非常简单，煮几个鸡蛋，看人的多少来定，煮好去皮切块，然后把生抽，醋，蒜沫，香油放进去拌好就可以了，外形麻不怎么好看但是很好吃哦，懒人做法，仅供参考！:-)
蘑菇酱
孩子不能吃辣，给牛排做了蘑菇酱
用料：
3个口蘑
1大匙洋葱末
1瓣蒜末
2大匙A1牛排酱
1大匙番茄酱
1/2大匙面粉
100ml高汤（水也行）
适量橄榄油
做法：
口蘑切薄片备用
热锅，倒入橄榄油。倒入口蘑炒香，加入蒜末洋葱末炒拌均匀。
加入高汤，A1牛排酱，番茄酱，面粉拌匀。煮至汤汁沸腾即可。
宿舍 电煮锅 牛奶豆腐
简单 香又美。
用料：
随意纯奶
一块豆腐
做法：
先煮牛奶，至闻到奶香飘出阵阵，好，放豆腐，全程都是小火！小火！小火！
偶尔搅两下。
不着急吃，有空的话，隔一个小时加热至沸，三次，会更好吃一点～ 对 好吃一点 就一点 
完！吃。
江西井冈山霉豆腐
家的味道
用料：
一大块豆腐
100毫升高度白酒
200克盐
适量油
少许五香粉
做法：
豆腐选用石膏豆腐切小块，沥干水，套上袋子，留出缝隙，大概一个星期左右霉好。
豆腐霉好后，准备好盐、辣椒粉、五香粉、油。把油烧热之后，稍微放一会后，倒入辣椒粉、盐、五香粉的混合物中拌匀。
把豆腐放白酒中滚一圈，在滚上一层辣椒面放入瓶子，全部做好以后，过个两三天往瓶中倒入熟油，可以保存很久！
早餐 南瓜面 快手挂面
🤔吃腻了南瓜的哪几种做法，来个新花样
🍜囤积已久的挂面
🍊费脑细胞的南瓜
用料：
吃多少放多少挂面
少量油
200g南瓜
少一点盐 鸡精
两瓣蒜
做法：
南瓜切片
锅里倒油，小火炒蒜末，有一点香味放南瓜

着急:中小火炒至变色，加水煮开小火咕嘟至软   
         烂，下面条
慢悠悠:小火炒到熟，加水大火煮开下面条

煮一会转中小火，一边收汁一边煮面

面熟了调味，加点盐和鸡精，南瓜好甜，所以调味料要少，不然味道很奇怪，可以边尝边加。
结束!
七点半起床
做早饭
八点上课
一点不耽误😎
番茄白菜炖豆腐泡
很下饭，没什么热量，不爱吃番茄的童鞋也会爱上的。而且而且而且.....它真的灰常好做，我第一次做，我妈妈也觉得很好吃。很建议的年后清肠菜。
用料：
娃娃菜
2个番茄
豆腐泡
少许盐
少许黑胡椒
少许蘑菇鸡精
少许老抽
少许米酒
做法：
娃娃菜，番茄，豆腐泡，切好备用。
锅内倒少许橄榄油，锅热下番茄炒软，番茄出汁时加入白菜，翻炒到白菜有点透明加适量盐
米酒里加入老抽，黑胡椒再加一点点水搅拌一下倒入锅中（因为豆腐泡很会吸汤的，所以要额外）
放入对半切成三角形的豆腐泡，大火翻炒一下，盖上锅盖加点点蘑菇鸡精
等差不多豆腐泡吸饱汤软榻下来，可以关火，闷一下就可以出锅了。
咖喱海苔香松饭团
鲜香酥脆的的海苔香松搭配辛香浓郁异域风情的咖喱粉
冲击味蕾
口感丰富
富有层次
带给你不一样的味觉体验
快来尝试吧！
咖喱粉：https://www.xiachufang.com/goods/95131/
寿司醋：https://www.xiachufang.com/goods/36912/
用料：
10g咖喱粉
50g海苔香松
1碗米饭
30ml寿司醋
3g盐
10ml香油
做法：
准备好海苔香松、咖喱粉。
将咖喱粉倒入海苔香松中，搅拌均匀。
寿司醋、香油倒入煮好的米饭中并搅拌均匀。
带上一次性手套将搅拌均匀的米面团成小团。
小团放进搅拌就均匀的海苔香松与咖喱粉的混合物中滚上几圈。
完成。
简单方便
一学就会
猪肉土豆炖豆角
用料：
适量猪五花肉
2个土豆
一小把豆角
2勺盐
4个八角
2勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
5个干辣椒
适量鸡精
4片姜
适量十三香
做法：
豆角 土豆洗净 切成小块备用
辣椒 蒜 姜 切片备用
五花肉 洗净 切片备用
用料酒生抽腌制片刻

猪肉炒香 炒出油
肉片完全变色之后
放入豆角 大火翻炒 待豆角完全变绿不再变色
放入土豆 土豆变面完全过油之后 
放入盐 十三香 蚝油  锅内倒水 
没入3/4的豆角 大火烧开 中火炖制 
水烧干 倒入鸡精 装盘出锅即可
你绝对想不到的可爱‼️好吃到没朋友‼️巧克力布朗熊蛋糕卷
森林家是一枚布朗熊铁粉，家里布满布朗熊的娃娃和周边。今天萌心❤️大开，想做一个布朗熊主题的甜品，那就做一个布朗熊可可卷吧！
用料：
一、巧克力甘纳许（奶油夹心）
50克巧克力块
250克淡奶油
20克细砂糖
二、巧克力蛋糕（一个量）
26克A.牛奶
26克玉米油
20克细砂糖
15克B.黑巧克力块
8克可可粉
52克C.蛋黄
30克低筋面粉
80克D.蛋白
30克细砂糖
0.5克盐
1个28*28cm不沾烤盘
做法：
巧克力甘纳许：1⃣️巧克力切碎，放入中号搅拌碗中；
2⃣️淡奶油中加入细砂糖搅拌均匀，中火加热煮沸，离火后倒入巧克力碎中，边倒边搅拌，直至均匀，冷却后放入冰箱冷藏五个小时以上（可提前一天做，冷藏一夜）；
巧克力蛋糕：1⃣️A中材料混合，中火快速搅拌加热，保证牛奶与玉米油混合均匀（温度勿超85°C）；
2⃣️趁热倒入B中巧克力与可可粉中，搅拌均匀至巧克力完全融化，冷却至室温；
3⃣️倒入蛋黄，搅拌均匀至面糊细腻顺滑无泡沫（搅拌2分钟以上）；筛入低筋面粉，Z字形翻拌均匀即可，勿过度翻拌起筋；                            4⃣️D中糖、盐加入蛋白中，打发蛋白至八分发，蛋白霜可拉出直挺的尖；将蛋白霜分三次加入步骤 3⃣️的蛋黄糊中，保证每一次都切拌均匀，再加入下一次的蛋白霜；
5⃣️将切拌均匀的面糊倒入铺上吸油纸的烤盘中，用刮刀抹平，拿起烤盘震几下，震出大泡
6⃣️立即送入预热好的烤箱（提前10分钟上下火160°C预热），上下火160°C烘烤20分钟左右，蛋糕轻按无沙沙声即可出炉；
7⃣️出炉的蛋糕立即带烤盘在桌面震三下，盖上吸油纸与晾网，一起翻过来，即可取下烤盘，撕掉蛋糕表面的油纸，再盖上一层油纸将蛋糕翻过来，稍晾凉；
8⃣️蛋糕出炉前几分钟取出冰箱里巧克力奶油，打发备用；                                                                     9⃣️蛋糕下垫一届长油纸放在桌面，抹上巧克力奶油，靠近，如图21中示范，的在靠近中心线的位置厚厚的抹上奶油，用一根擀面杖卷起近的一边的油纸，一边卷油纸，一边赶着蛋糕卷起来，将厚的奶油裹进蛋糕里，将近的一边蛋糕边压在奶油上，继续顺势卷起蛋糕，将蛋糕卷两头切掉，包上吸油纸，放进冰箱冷藏一小时定型，提前融化好白巧克力与黑巧克力，用裱花嘴在蛋糕表面挤出布朗熊的五官，可爱的布朗熊可可卷就做好啦～
做好的布朗熊蛋糕卷～
是不是超可爱～
花甲粉丝～😋太好吃了
在杭州吃过锡纸花甲，
不知道锡纸做的和锅炖的有何区别。
但是
我执着认为
蒜末必须多多的
蒜末一定要炒的
用料：
按需花甲
1把粉丝
1把金针菇
2头蒜
1勺蚝油
1勺生抽
克盐
4个小米辣
克白砂糖
1勺郫县豆瓣酱
海底捞麻辣火锅底料（可选）
做法：
花甲用加盐的水泡2小时，吐吐沙子……粉丝泡软，我 用凉水泡了1小时，着急吃的话可以用热水泡20分钟，金针菇处理干净
泡粉丝的时间，蒜切末，小米椒切圈
炒蒜蓉辣椒酱：油炒蒜末，然后加入1勺豆瓣酱，火锅底料（可选），小米辣，加蚝油，生抽，白砂糖，半碗水炒匀。“（有两个灶两口锅的话，可和步骤4可同步进行）”
焯花甲：凉水下锅，开口立刻捞出（可以与步骤3同步进行）
锅里铺一层金针菇、一层粉丝，花甲，最后浇上蒜蓉辣椒酱的三分之二，放少量水！少量水！放食材一半水就行……炖一会儿，熟了放盐调味，加上最后三分之一炒蒜末，放入适当香葱末或香菜，出锅
一捆粉丝1斤花甲……料太足了吧😋
南瓜子牛扎糖
用料：
300克棉花糖
80克黄油
200克奶粉
80克南瓜子
100瓜子
120克花生
做法：
将材料表中准备完毕
用小火将黄油融化
倒入棉花糖小火融化，拌匀
关火！加入奶粉拌匀
倒入准备好的花生，瓜子，南瓜子，戴上一次性手套，揉匀
在铺有保鲜膜的烤盘上整形平整，放凉后切块，
给南瓜子牛扎糖包上美丽的糖纸吧
醋泡姜
每天吃点这个，我食欲旺盛，食欲旺盛，少得感冒。
但吃醋泡姜是不是只养脾胃呢？根据路老的临床研究，醋泡姜的确是能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。心脏病跟胃特别有关系，胆固醇从哪儿来的？就从肠胃来的，痛风从哪儿来，同样从肠胃来的，高血压都有关系，因此，我们把肠胃、脾胃搞好了，那就都解决问题了。
用料：
一块生姜
一瓶米醋或陈醋
做法：
生姜切片
把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋
醋倒满，没过生姜
取一小块保鲜膜，折叠成一小块
把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上
盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了
猕猴桃曲奇
用料：
75g黄油
50g糖粉
150g低筋面粉
5g抹茶粉
3g可可粉
适量黑芝麻
1个室温鸡蛋
做法：
75g黄油提前软，加入50g糖粉打至全发。
一个室温鸡蛋打散，将蛋液分多次加入打好的黄油糊中搅打 均匀。每加入一次蛋液，都要搅打至完全吸收后再加入下一次 。
加入150g过筛的低筋面粉搅拌均匀。
将面团按照2:4:4成分三份。最小那份面团加入3g可可粉， 另外一个大面团加入5g抹茶粉，分别混合均匀，混合成面团。
将原味面团制成一个直径2cm左右圆柱状，冷冻至有一定的 硬度。
将抹茶面团擀开，包起原味面团，放入冷冻5分钟。
最后将可可粉面团擀开并包起抹茶面团，冷冻10分钟以上， 至切面不会变形的硬度。
将面团切成
5cm的薄片，均匀的码放在烤盘内
在原味面团的边缘处，沾放黑芝麻
送入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15分钟。
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🍑蜜桃益力多苏打--今日你饮左未啊？
出了广东省，我才知道，原来益力多在省外变成养乐多了～哈哈

清晰版➡️ https://b23.tv/av68500018
用料：
1/4个（剩下的吃掉）桃子肉丁
一瓶益力多/养乐多
1/3杯香草冰块
无糖苏打水
10g桃子糖浆（可选）
一个小球球蜜桃雪糕
做法：
需要提前准备的一些小东西：一小瓶益力多提前放在冰箱冷冻成冰冰；香草放冰格里加饮用水冻成冰球；桃子切成小丁丁～
益力多冰、糖浆、桃子肉丁～
加入香草冰球～
无糖苏打水～
蜜桃味的冰淇淋小球～
适合新手做的紫薯花卷
我是第一次做，还算成功哦。
用料：
适量面粉
适量白糖
1勺小苏打
1勺酵母
200ml牛奶
1个紫薯
1勺食用油
做法：
因为就2个人，我用的面粉量是一碗，就是平时吃饭用的碗。拇指大小的一勺酵母，适量白糖，用温开水搅拌，把调好的水到在面粉里，另外把牛奶用微波炉稍微加热一下，一边揉面团一边倒牛奶，根据面粉的多少来倒牛奶，（要剩一点牛奶等会需要）加一盖子食用油会没那么沾手，然后揉成拳头大小的面团。
锅里把水烧烫，不要烧开。然后把火关掉，把面团放在蒸笼里盖着升温，这样发酵快些，时间大概2个小时。
把紫薯切小块，蒸软拿出捣碎。
面团发酵成2倍大了
再加入一碗面粉，一小勺小苏打，（先加热牛奶）加入剩下的牛奶，揉成面团的长条。
取3分之1
和紫薯一起搅拌揉成团
把白面团和紫薯团各擀成一个长方形然后贴在一起
紧紧的卷在一起
切成一块一块的放入蒸笼蒸10分钟
就完成啦！
香酥芝麻球
每次到餐厅吃饭，都喜欢点这道菜，孩子们尤其喜欢吃。也是第一次做，还算成功吧，但炸的时候裂开了，我也知道了原因在哪儿，后面会交代。所以要想做饭做菜做的好，没有别的诀窍，去做就好了，经验都在实践中😃～
用料：
200克糯米粉
20克白芝麻
100克红豆沙
做法：
糯米粉一边加水一边搅拌，成絮状后揉成团。
把湿的糯米粉，红豆沙搓成等量的球。糯米粉球大一点，豆沙球小一点，白芝麻准备好。我用的是超市里直接买回来的可以直接用的水洗豆沙，自己做豆沙好麻烦，佩服那些会做豆沙的人😁
把糯米球压扁，压薄，中间放入豆沙球，包起来，搓成圆球。湿的糯米粉没有韧性，包的时候容易裂开，没关系，修修补补搓圆就好了
准备好的芝麻球，准备下锅炸了
锅里放油烧至6分热下芝麻球，炸的时候用中火，注意不停用漏勺翻动，不然炸的不均匀
炸的时候表皮会裂开，我反思原因是糯米粉虽然黏性够，但韧性不够，受热后容易膨胀🤣。前面在和糯米粉的时候加一些面粉中和应该就好了。
炸个五六分钟，炸的金黄漂起来就可以了
好了，用漏勺起锅
外酥里嫩，用手捏一捏，里面有部分空心。
咬一口咬一口，里面的豆沙味道还不错
芝麻球要趁热吃，冷了外面容易塌，也不酥了。我吃了两个，不敢多吃，看着对面的儿子吃，口水直流😂
蒜泥蚝油四季豆
用料：
200克四季豆
做法：
蒜剁成小一点的颗粒，加蚝油拌匀。
四季豆去筋切丝。
花生油烧热，油温不要太高，下蚝油蒜粒，小火翻炒至蒜粒炸香。
放入四季豆中小火煸炒（爱吃辣就加了些筒筒辣椒），千万不要放水，多炒一些时间，一定要炒熟。
葱花煎蛋
葱花煎蛋
用料：
若干克葱花
4个个鸡蛋
做法：
打好蛋花，加入葱花，酱油和盐，热锅下油，开炒。
浓香普洱茶叶蛋
叶子先生想吃茶叶蛋了……
用料：
14个鸡蛋
5片香叶
4块桂皮
2颗大料
20颗花椒
8克盐
3勺酱油
5克普洱茶
做法：
新鲜的鸡蛋洗干净哟！
准备好配料，花椒、大料、香叶、桂皮、普洱……
小锅放冷水，洗干净的鸡蛋轻轻的放进去，不要磕破哟！冷水要没过鸡蛋，多一点没关系，少了就不好了……放入小碗里的配料！大火煮开！
大火煮开15分钟，关火。每颗鸡蛋捞出来，轻轻敲破壳，匀实一点！最后放入酱油和盐，小火煮开半小时……
接下来就是热汤闷制的时间啦！我会闷一晚上，第二天早上再开吃入味会更好一些！
可以开吃啦！吃不完的可以放冰箱冷藏保存3天左右……
陈醋泡椒凤爪
用料：
1000克鸡爪
250克米醋
小米椒水和小米椒各120小米椒
泡椒水和泡椒各150泡椒
100g生抽
30g酱油
15g香油
3g花椒
4个八角
10g陈皮
60-70克左右白糖
1个（切片）柠檬
少许味精/鸡精
30g生姜
30g大蒜
7片香叶
做法：
把鸡爪清洗干净，老酒、姜一起放锅里煮到8分钟。
准备一盆凉水或者冰水，把煮好的鸡爪倒进冰水里，清洗干净，把指甲剪掉，再切开，切完之后继续放水龙头清洗，一直清洗到没有一点油汁。
最后把所有调料混合调好，把清洗干净的鸡爪放进去泡，大概泡上5-8个小时就可以吃了，泡的时候建议放冰箱冷藏
认识酵母
制作面包最重要的材料之一就是酵母，酵母是一种单细胞真菌，存在于我们的生活周围。光是已知的酵母种类就有1000种以上，并且各自具有不同的功效。特定种类的酵母会将糖分解为乙醇的二氧化碳，透过代谢作用扮演着使面包膨胀的角色。
用料：
#酵母的种类
Liquid Yeast液态酵母
Compressed Yeast新鲜酵母
Semi Dry Yesat半干酵母
Active Dry Yeast活性干酵母
Instant Dry Yeast速发干酵母
做法：
液态酵母是含水量约80%左右的液体酵母，由于含水量很高，能很快和面团结合，但因为重量重，体积大，而且保存期限很短，多以袋装或根装的方式大量供应工厂或大型面包店。
新鲜酵母是将酵母培养皿中获取的酵母脱水至含水量70%左右，接着压缩制作而成。优点是不需要特别做准备，只要取所需要的量，直接放进面团就可以使用。但由于含水量高，很快会变质，必须冷藏保存，保质期短，通常只有30-40天。
半干酵母的含水量大约为25%，即使冷冻保存2年，也只有10%的酵母菌会死亡，耐冷性极佳，适合长期保存的冷冻面团。通常的用量为鲜酵母用量的40-50%。冷冻保存最多可以保存两年，开封后的使用期限也很长。
活性干酵母，含水量约为7%，为坚硬的颗粒状，使用前一定要先在温水里泡开活化，保存期为两年，可室温保存。
速发干酵母，含水量也是7%，型态为具有许多微小孔隙的棍棒状，由于改良了工艺，可使酵母在干燥的过程中死亡的酵母数量更少，因此发酵能力极佳，并且不需要提前活化，直接投入材料中搅拌即可。保存期为两年，但接触到氧气和水分后便会随着时间逐渐降低活性，。因此开封后最好尽快使用。保存时要密封，避免接触空气。
高糖酵母和低糖酵母。依据面团的含糖量来选择不同的酵母，是因为不同的糖量适合特性不同的酵母菌。低糖酵母的种菌可以分解面粉中的淀粉，并制出可作为养份的糖；相反的，高糖酵母的种菌刚能承受高糖分的渗透压。
如果将低糖酵母使用在糖份较高的面团上，酵母会因为渗透压而死亡，无法正常能挥出发酵的功能。而将高糖酵母使用在糖份含量低的面团上时，酵母刚会因为缺乏可作为养份的糖而无法顺利发酵。
酵母的使用时，尽量避免与糖、盐、油脂类材料直接接触。如果是用水化开，则最好是用28-32度的温水，水量为酵母量的3倍为宜。
美的面包机版抹茶土司
用料：
8克抹茶
1个鸡蛋
350克高筋面粉
200ml牛奶
6克盐
50克细砂糖
10克花生油
3克酵母
做法：
牛奶，鸡蛋，油，盐，糖，高筋面粉一次加入，面粉中间挖个洞，倒入酵母，所有材料完备。
美的面包机选择“北海道土司”模式，750g，中色，按启动键，三个小时左右就可以出炉了。
完成
出炉
电饭锅版-新奥尔良鸡翅
用料：
个鸡翅
新奥尔良酱料
做法：
提前一晚腌制材料，放了鸡爪鸡翅和排骨。6-12小时，放冰箱。第二天放入电饭锅，再放入土豆，煮饭两次就可以吃了。
私房番茄牛腩面
喜欢吃各种带汤头的卤面，尤其是咸酸口儿的西红柿牛腩面。可是外面的用料吃着不过瘾啊……寥寥无几的牛肉块，番茄的味道也没有那么浓厚，不如自己在家私房吧！做完绝对不想在外面吃啦！
用料：
两个西红柿
两根青蒜
一块牛腩
适量干辣椒
适量盐
适量手擀面或切面
做法：
两个西红柿两根青蒜切丁备用。西红柿切丁比较好出汤汁哦
自制酱牛腩切丁备用。超市买的酱牛肉也是可以的。用牛腩是因为肥瘦相见比较好吃哈
青蒜下热油爆香
然后将西红柿丁下锅煸炒
一定要等西红柿煸炒出汤汁后再下牛肉丁，然后再煸炒两分钟
接下来加入适量饮用水，一定不要加多了，要确保汤汁的浓稠
加适量盐，在这个阶段也可以根据自己喜好加入干辣椒。做好的西红柿牛腩卤就是这个美样子啦
煮面，我用的是手擀面，也可以用切面。水中可以加一些青蒜提香
将煮好的面盖在卤上，适当加一些面汤和青蒜
就这么简单，一碗霸气十足的西红柿牛腩面就做好啦！味道绝对地道！
杂果大虾沙拉饼干/薯片(下午茶)
夏天来啦～教大家做一个超级简单方便友颜值高的小点心(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)''吃梳打饼的盆友应该都知道嘉顿梳打饼的封面，饼干上面有只虾 哈哈哈...灵感就是来源那个(然后家里刚好剩下一些薯片'')#然后我的专业是插画师 所以画了一个自己的菜谱''喜欢的盆友可以关注我weibo：火火火大王。只是 不定期更新。对于做菜 我也是新手菜鸟唷''
用料：
3小芒果
8草莓
9虾仁
半根青瓜
适量丘比原味沙拉酱
少量(要跟沙拉酱调配好哦')芥末
若干薯片
若干梳打饼
做法：
.
准备材料
.
1
2
3
沙拉完成''
最后一步
耶 完成啦''
.
.
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简介
.
DIY杨梅汁
夏日第五道饮品：
霸气杨梅最近上市了
新鲜的杨梅
冰冻杨梅和酸梅汁就是打开杨梅的正确方式
酸酸甜甜真的不要太好喝
用料：
适量杨梅
适量冰糖
1000  ml清水
做法：
杨梅洗干净，一勺盐浸泡半小时以上
大火煮开变色后加入冰糖
杨梅掉色后转小火煮8-10分钟即可
放入容器，冷却后放入冰箱冷藏
酸酸甜甜
口感真的太好了

简单吧
没有任何添加自然的味道
Q版-甜酒鱼（通用版）
这是一道广西南宁口味的特色菜，于20年前源自南环路杜康饭店，也是属于我的特色保留菜品~一般选用罗非鱼（其他鱼只要体型不胖，不超过1斤的鱼也可以）此菜酸甜爽香脆，是道很不错的开胃菜和下酒菜~南宁人秒懂这个味道，女人比喝酒的男人更喜欢吃哦~请大家也来试试做做看介个奇特组合的味道吧（可以脑洞大开举一反三用找鱼块，鸡块，排骨做此菜）嚯嚯~
用料：
一条罗非鱼
2勺甜酒
一勺番茄酱
各一茶匙蚝油，盐，糖
做法：
新鲜的罗非鱼一条（大约一斤,最好不超过一斤），去鳞去内脏洗净。两面划上三刀-滴干水分（或者用厨房纸吸干）！然后把整条鱼的表面均匀的沾上一点生粉（*不要太多*），将鱼放进锅煎炸熟两面金黄捞起备用。
两勺甜酒
一勺番茄酱
加一茶匙盐，一茶匙糖以及一茶匙蚝油，再加半杯水和甜酒番茄酱全在一个碗里先混合好~（重口味的可以加辣酱）
中火慢慢将碗里的酱汁烧制粘稠之后立马关火（不要放淀粉水，因为有糖分）
芡汁均匀的淋在鱼身上~
（我个人的吃法是直接淋不烧的！大家如怕不够入味：就在这上一步放鱼进去焖烧一会，切记不要超过两分钟！）
成品~
佐料定量标准图~
冬瓜虾仁
最拿手最爱吃的菜！
用料：
500g冬瓜
一大把虾仁
一根葱
两小片姜
五瓣蒜
做法：
冬瓜皮和瓤分开切成条
冬瓜皮部分
虾仁用开水浸泡
其余的材料的切法
先烧开水放盐，将冬瓜皮放入开水中，煮一会儿放入瓤继续煮至软熟
捞出熟了的冬瓜，锅中放油烧热，入姜蒜干辣椒和沥干水分的虾仁，再放入葱白段翻炒至出香味，倒入开水，放盐和胡椒面适量，花椒油适量，倒入熟冬瓜，搅拌均匀，盖锅盖小火三分钟出锅。撒葱花完毕！
樱桃杏仁蛋糕
用料：
300g樱桃
175g黄油
280g低筋面粉
40g杏仁粉
175g细砂糖
3个鸡蛋
一小勺泡打粉
70g碎杏仁（装饰）
做法：
烤箱预热160C／325F，准备一个方形模具下面铺好baking paper
樱桃去果核，切成2半，把他们洗干净，晒干
把黄油在室温里软化，加糖打均匀。再一点点加入鸡蛋和杏仁粉
加入面粉和泡打粉打到顺滑，soft smooth为止
放入模具，撒上碎杏仁在上面
放入烤箱烤1小时30分钟－45分钟左右
拿出来让他冷却十分钟就大功告成拉
奶茶曲奇
淡淡奶茶香～
用料：
100g发酵黄油
140g低筋面粉
65g糖粉
8g杏仁粉
65g淡奶油
15g牛奶
2-3个茶包
做法：
淡奶油➕牛奶➕茶包微波炉或直火加热到微沸后静置放凉到手温温度后，将茶包内液体挤出，茶包放一边备用。（没有茶包可以用红茶末打碎后加热，红茶末大概6g左右）
黄油软化好和糖粉一起倒入搅拌盆中。
高速打至发白。
将第一步的淡奶油直接倒入，继续打1-2分钟，打到黄油体积变大。（打前可以撕开一个茶包将茶末加入黄油中增加茶味） 
粉类材料过筛加入。
拌匀即可。
装入裱花袋后准备挤在烤盘上。
挤曲奇ing...
全部挤完。
放入预热好的烤箱转150度烤42分钟。
可可爱爱的就快出炉啦～
出炉放凉后就可以吃了，第一口浓郁的奶香，细嚼以后茶香会慢慢体现～
在家也能做咖啡厅的烤吐司
最近一直在做吐司🍞有了吐司，早餐就有了千万种变化了😁
用料：
吐司片
鸡蛋
芝士片
蛋奶酱
蕃茄片
其他任何食材：肉类或蔬菜、水果
做法：
吐司切片。厚点会更好吃。
取一片，抹上少许蛋奶酱。
铺满自制肉松。
铺上蕃茄片。不要露出吐司外面。
铺上芝士片。
放个煎鸡蛋。再盖上一片吐司。
盖上烤吐司的模具，放小火上烤，直到吐司片烤出焦黄色。
烤成这个焦色就可以离火了。
将吐司对半切开。
乘热吃，还有烤融化的芝士流出。美味极了😁搭配牛奶、豆浆、咖啡都好😊
番茄土豆胡萝卜洋葱浓汤
用料：
几个人吃用几个土豆
几个人吃用几个西红柿
1个红洋葱
半个白洋葱
两小根胡萝卜
小汤勺两勺黄油
小半根大葱
四大头大蒜
适量盐
适量番茄沙司
做法：
胡萝卜切丁，土豆切滚刀块，番茄切碎末或用料理机打成酱状，洋葱、大葱和大蒜切成末。
在一汤锅里倒水，水量根据吃饭的人数确定，几个人吃饭放几碗水。等待汤锅里水烧开的同时，另起一炒锅，锅内放入一汤勺黄油，待黄油融化，放入洋葱、大葱和大蒜炒香，之后再放入土豆和胡萝卜，炒至微微发软即可; 同时可另起一炒锅，放入另一汤勺黄油，待黄油融化，倒入番茄碎，炒至番茄软烂出汁。
此时将两个炒锅里的所有食材倒入烧开水的汤锅里，加入盐和番茄沙司，小火炖大概15分钟，待土豆软至可用筷子轻松插入，即可关火。
宝宝豇豆花环酿肉
承载着爱与颜值的辅食，老母亲真是想方设法变着花样来养娃。瑞宝宝不喜欢吃长豇豆，手里握着咬两口就吐出来，也不喜欢单单吃猪肉，老母亲就要想办法咯。尽量让她能多吃一些当季新鲜有营养的食物，让她感受到四季更迭带来不同食物的美好。研究了很多食谱，觉得这款不错，夏天正合适做。食谱参考拾味爸爸。
用料：
250克猪肉
7根豇豆
4朵香菇
少许淀粉
适量料酒
半勺宝宝酱油
60克虾
做法：
1.挑了一只阿根廷红虾，去壳去头去虾线，大概60克左右，剁碎或者料理机里搅碎备用
2.猪肉选肥胖相间的，剁碎或搅碎备用，香菇提前两小时泡发，同样处理成小颗粒。肉糜虾泥香菇丁大小参照宝宝月龄，越小的宝宝要处理的越细腻，越大的宝宝切的颗粒越大，有颗粒感的食材可以锻炼宝宝的咀嚼能力。
3.虾泥，肉糜，香菇丁，加一点料酒搅匀，周岁后的宝宝可以适量少加入一些盐或酱油调味。
4.接下来做花环部分，长豆洗净去头尾，入沸水烫1分钟，目的为了烫软它更好编花环，新鲜的豇豆非常脆编不了的。烫好后的豇豆放冷水里降降温，一冷一热，韧性也会比较好，同时也容易操作
5.一根豆拗成两股，像编辫子一样来回交织绕成一个圈，尾部塞到折叠的那环里，编成了一个花环，多余部分剪掉。
6.在花环里填入搅拌好的肉馅，随后在每个肉饼的两面拍少许玉米淀粉，防止粘锅。
7.锅里倒入少量油，入豇豆饼小火煎至两面定型。在煎饼的同时，调个汤汁，80毫升清水，姜片两片，一瓣拍扁的大蒜，少许盐或宝宝酱油。待饼定型后，倒入汤汁，中大火焖煮。看豇豆熟了，汤汁还剩少许就可以出锅了，摆盘后最后的汤汁淋在饼上就完成了。
邢小秋-超省事的一锅出：鸡脆骨炖豆角+香椿酱拌豆腐+蒸秋葵
30分钟轻轻松松搞定一荤二素
香椿酱菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104555655/
如有不明白欢迎加入美食交流群：humadedian
用料：
鸡脆骨炖豆角部分
500g鸡脆骨（掌中宝）
300克豆角
50g料酒
25g生抽
10g老抽
5-10克冰糖
10粒花椒
2片姜
2个干辣椒
2瓣大蒜
香椿酱拌豆腐部分
1块豆腐
适量香椿酱
5g生抽
5g香油
适量盐
秋葵部分
300g秋葵
5-10g生抽
5g香油
做法：
先将鸡脆骨3个5清洗干净，控干水分备用
将姜 蒜 花椒 干辣椒 油倒入主锅。时间4分钟+温度ｖ+速度小勺爆香
倒入鸡脆骨和所有调料
蒸锅放入豆腐，架在主锅上。时间20分钟+温度ｖ+反转小勺。
秋葵洗干净中间切开，摆放在蒸盘中备用
加入豆角
架上秋葵。时间10分钟+温度ｖ+速度反转小勺。秋葵蒸10分钟就可以了，时间太久不好吃了
取下蒸锅，鸡脆骨里面的水分较多需要继续收汁。拿掉量杯盖，时间5-10分钟+温度ｖ+反转小勺。（收汁时间长短根据主锅内的汤汁浓稠有关）
将蒸好的秋葵淋上生抽和香油即可享用
蒸好的豆腐切块，加入适量的香椿酱，生抽，香油，盐搅拌均匀即可享用。香椿酱是我自己做的，菜谱已发送https://www.xiachufang.com/recipe/104555655/
如果觉得豆角太烂可以少炖5分钟。家里有老人很喜欢吃炖成稀巴烂豆角。如有不明白欢迎ｖ：humadedian，等你一起来交流
超简单无蛋肉桂燕麦饼
满满肉桂香气
用料：
50ml牛奶
25g燕麦片
1-2g肉桂粉
做法：
所有材料混合，避光处静止一晚
全部倒进锅里，压成薄薄的一层，压紧一点
小火慢慢炕脆
加上自己喜欢的调味料
照烧蘑菇
用料：
500克杏鲍菇（其它肉质厚的蘑菇）
200克五花肉
葱花
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺白糖
以个人口味盐
做法：
杏鲍菇切成方块，锅中倒入少量油，放入蘑菇块煸炒，直到将蘑菇中的水份炒出后捞出。
将生抽、老抽、白糖、料酒、盐拌成照烧汁备用。
锅中倒油烧热，放入几粒花椒，将五花肉切片放入锅中，放入葱花翻炒。
放入煸干水份的蘑菇，倒入照烧汁，继续翻炒收汁。