xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻薯坚果欧包
用料：
克高筋面粉185
克可可粉14
个鸡蛋1
克黄油14
克糖20
克水80
3克酵母粉
2克盐
麻薯材料
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克白糖
10克黄油
70克糯米粉
做法：
除去黄油，其它材料混合，揉至扩展，然后加黄油揉出手套膜（我是手揉的，没有厨师机，出膜也很快，可以搜如何快速出手套膜，用后酵母冷藏法）
面团盖保鲜膜室温或烤箱发酵都可以，发酵至两倍大
制作麻薯，除黄油外所有材料搅匀，盖保鲜膜，放蒸锅，上汽后二十分钟基本就熟了，趁热放入黄油，用筷子搅匀，装保鲜袋备用
面团排气平均分成三份，团成球，盖保鲜膜醒10分钟，然后把麻薯也分成三份（最好带着一次性手套完成，因为可可面团和麻薯都比较黏），面团擀成厚
5cm的长方形，麻薯擀成比面皮稍小的长方形（麻薯放在保鲜袋里擀很方便，不粘），麻薯放在面皮上，放自己喜欢的坚果葡萄干蔓越莓干，你喜欢什么放什么就可以。卷成长条，两边收口处捏紧。
烤箱放一碗热水进行二次发酵，发酵至1.5到两倍大（时间大约在四十分钟左右），喷上薄薄一层水，筛一层高筋面粉，用刀片割包，浅浅的割不要太深，否则会漏出内馅
烤箱上170，下160预热十分钟，烤二十五分钟，如果不想上色太重，烤15分钟后盖锡纸
👌啦
 圆的像包包子一样的手法，收口朝下
很柔软，超好吃的麻薯欧包，做起来吧
酸奶芝士蛋挞，家常材料做法简单，比老方子还好吃
因为家里没有奶油和牛奶了，但还有点挞皮，用能找到的材料做了这个蛋挞，没想到酸甜可口又不油腻，烤出来不发干，非常好吃，得到家人一致赞美，哈哈哈，由于并不知道这么好吃所以没有拍过程照片，不过过程和老方子差不多只是材料的区别，希望广大朋友尝试一下哦～
用料：
1个鸡蛋
20g芝士碎
5g黄油
40g砂糖
80ml酸奶
一小勺炼乳
8个挞皮
用作装饰草莓
做法：
黄油，芝士，糖，放入容器中在微波炉里（或者最小火化开）融化至液体状态
放入鸡蛋（全蛋即可）炼乳和酸奶进行搅拌，塔液就完成了
倒入塔皮里，上180下210半个小时（根据自家烤箱调节）
放入草莓或其他水果装饰
锅贴豆腐卷
今天给大家介绍的是我们临沂当地的一种非著名面食，锅贴豆腐卷子。是一种用白菜豆腐调馅料，用面饼卷成花卷状，蒸熟或者水煎而成的美味面食。废话不多说，给大家简单介绍一下制作方法。
用料：
2块豆腐
一半白菜
根据量来盐
2根葱
用多少和多少面粉
一勺鸡精
适量十三香
适量花生油
做法：
面粉（我今天做的量大 ，一大家人伙食）
加两勺盐，面更有筋
揉光滑面团醒半个小时。这半个小时可以用来调馅
两块豆腐
切约一厘米的厚度
切条
切成小方块粒
葱切末
白菜切碎放花生油十三香葱末盐鸡精调均匀咸淡自己定
面皮擀大皮放馅摊均匀
卷起，用擀面杖压住封口，（使点劲压）大小自己定
顺着压的地方切开
平底锅烧油，油热依次摆入平锅，中火煎两分钟定黄干拉。
放水没过豆腐卷即可盖锅盖，（一碗水放一撮面调面水）锅里水干即可，不用刻意去看时间，因为火的大小我们都不一样。
出锅
盐焗鸡爪
鸡爪买回来清洗干净、掉水、放凉放盐焗鸡粉掩制3个钟、放冰箱里、枙子打碎上色煮开喜欢辣的放两个去、放7克盐焗鸡粉、大火煮开、放入鸡爪炖8分钟、太久不好吃、盖上盖等5分钟比较入味、入味捞出放凉、再放冰箱、放3个钟、多少个钟都无所谓、这样吃起来皮才会p弹哦
用料：
1包盐焗鸡粉
22只鸡爪
3勺盐
3片姜
2元黄扼子
做法：
色放多了、自己吃的可以不放那么多盐焗鸡粉o
煮花生/盐水花生
这是妈妈的味道……花生也是我妈寄给我的。
用料：
800克花生
12克盐
8片姜
30粒花椒
5片香叶（可选）
做法：
花生洗净备用。
加入适量水，把调味料盐、姜片、花椒、香叶放入锅中。
盖上锅盖，大火烧开，转小火煮45分钟-1小时左右。关火，待其自然冷却。
出锅，吃！
少女心安利 蜜桃乌龙冰沙
少女的内心里肯定会有一杯蜜桃乌龙冰沙🍧
用料：
500克牛奶
30克糖
10块左右冰块
2袋蜜桃乌龙茶包
少许奥利奥碎
做法：
锅里加30克白糖 小火慢慢熬制融化
加入500克牛奶搅拌均匀 
牛奶煮开后放入两个蜜桃乌龙茶的茶包 再煮一会儿 让茶味和奶味充分融合 然后取出晾凉
杯子里加入冰块 加入放凉的奶茶 一起打成冰沙
把奥利奥饼干压成碎放在冰沙上 再放一些饼干或者薄荷叶 可以装饰成小盆栽
完工！ 少女的内心大概就是这样香香甜甜吧
凉拌鸡胸肉
简单容易上手
用料：
1块鸡胸肉
小半根胡萝卜
8朵木耳
半个个洋葱
1个青椒
2瓣大蒜
适量根葱
适量盐
适量味极鲜
适量香油
适量糖
适量耗油
做法：
鸡胸肉上锅蒸半小时，蒸熟后量凉撕成丝，和调料调在一起就行！简单容易上手，可自行添加辣椒油！
都没有拍图，和调凉菜一样
盐烤阿根廷红虾
大虾肉质鲜美，烤的更能体现原味！
用料：
8只红虾
适量黑胡椒
1勺盐
适量勺孜然
适量姜粉
适量葱姜丝
做法：
大虾解冻后，冲洗干净。
用剪刀剪开背部挑去虾线。
再冲洗一次，用盐、姜粉腌制15分钟。
烤盘铺好锡纸刷油，烤箱200度预热5分钟。
把虾摆放在烤盘里，撒上黑胡椒碎、孜然粉、葱姜丝。
入烤箱上下火200度，15分钟。
美味的盐烤大虾做好了。
鸡丝蔬菜米饭鸡蛋饼
怎么处理剩米饭是一个永恒的难题。

炒饭是做的最多的，方便操作还可以加各种食材。

这次把鸡丝加蔬菜和剩米饭用蛋液搅拌均匀煎饼，煎出来后外面有点脆脆的，偶尔吃感觉比炒饭好吃。
用料：
2个鸡蛋
半碗米饭
1份鸡丝
1根胡萝卜
2根芹菜
做法：
胡萝卜和芹菜切细丁，鸡丝可以用鸡胸肉水煮后撕丝
将所有食材混合打入鸡蛋加入适量盐，胡椒粉，辣椒粉搅拌均匀
锅中加少量油加热，用勺子加入混合好的食材，用铲子弄平，底部凝固后翻面
煎熟后装盘，开吃
比肩山姆的青柠汁（榨汁杯版）
柠檬汁不仅口感好，而且营养价值丰富。山姆的还经常断货，干脆DIY，没想到这么easy，这么完美！夏天必备解暑佳品～
用料：
半个青柠
1勺蜂蜜
300ml饮用水
做法：
柠檬用盐多搓洗一下，冲洗干净擦干水分后切片、去籽（可减少苦涩味）。
将柠檬、蜂蜜（可根据个人口感适量增减）、饮用水（纯净水、矿泉水都可以）依次放入榨汁杯，拧紧杯盖开榨～

PS：用破壁机30s、豆浆机、料理机都可以，时间自己把握，不需要太久。
最关键一步：过滤！把柠檬汁过滤出来，柠檬渣倒掉。
柠檬汁装瓶，放冰箱冷藏口感更加。（PS：这是一个青柠的量，也就是榨汁杯榨了两杯）
生酮重芝士蛋糕（糖尿病患者怕胖爱吃甜食者福利）
血糖高让很多爱美食的人对甜品望而却步，我从书本看到血糖高必须吃低碳水化合物的食物，看了一些文献，了解到代糖，赤藓糖醇，糖尿病患者可以吃黄油、奶酪、淡奶油、酸奶～这不都是蛋糕的基础材料，OK，自己动手做起来，当然爱苗条又爱美食的妞妞们，这个蛋糕也是棒棒的
用料：
3个鸡蛋
240克奶油奶酪
20克玉米淀粉
200克安佳淡奶油
30g（如果想吃正常的芝士蛋糕，这里是换成90g糖）赤藓糖醇
10g柠檬汁
3滴香草精
100g无糖消化饼干
30g安佳无盐黄油
若干（血糖高的不放！！）蔓越莓（切碎）
做法：
思朗无糖消化饼干，用擀面棍压碎
黄油隔水融化倒入饼干碎，硅胶刮刀搅拌，使黄油和饼干成分融合
压实，套上保鲜袋扎个疙瘩，不让冰箱气味进去，放冷藏备用
奶酪240g用搅拌机低速搅拌至顺滑，把赤藓糖醇30g分三次倒入，搅拌
鸡蛋打在碗里，加一个 至搅拌均匀，再加下一个
加入安佳淡奶油200g
柠檬汁10g
香草精3滴
加入玉米淀粉20g，刮刀搅拌至均匀，别用搅拌机，会有气泡
蔓越莓切碎（糖尿病患者可以不加因为大部分蔓越莓干有加糖，加了更好吃）每100g碳水化合物87.8，你加个10克就是8克碳水化合物，减肥的不要加
混合均匀的蛋糕液倒入刚才的饼干碎模具，震气泡几次（离桌面10～20厘米自然落下）
上下火160度，水浴法70分钟（水浴法:烤盘加多多的水，蛋糕模具放在上面），我在50～60分钟的时候拿锡纸放在蛋糕上面，防止上色太深！！！每个人的烤箱不一样自己观察一下
考好拿出来冷却，放凉后，在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃到美味可口的重乳酪蛋糕了
附上各种材料碳水化合物的份量，安佳淡奶油每100g碳水化合物3.1克
饼干的碳水化合物比较高，每100g含59.1g
每100g含碳水化合物87.8（所以不建议放）
奶油奶酪每100g含2.5g，实在太可爱了，含量非常低
黄油每100g含
6g，也非常可爱不是
赤藓糖醇不含糖！！！
这个文献，说是除了黄油，奶油，发酵奶酪，全脂酸奶以外的所有乳制品不能吃，好心的读者提醒我，黄油的问题，我截图出来，其实就是给血糖高的人偶尔解馋的蛋糕
重芝士蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
100克糖
25克低粉
15克玉米淀粉
50克牛奶
适量奶油
适量酸奶或柠檬汁
奶酪糊需要冷藏
鸡蛋3个
20克黄油
做法：
奶油奶酪加牛奶和糖打发
加鸡蛋黄一个一个
加淀粉和面粉加酸奶朗姆酒
蛋清打发到湿性发泡加去冷藏的奶酪糊里面搅拌
水浴法烤1小时冷藏食用
哆咪辅食之藕香小米粥_6个月以上宝宝辅食
现在生活条件好了，但是很多宝宝都出现了脾虚的问题，这个问题对宝宝的健康影响很大，所以妈妈们一定要重视。而改善和预防的方法也是推拿和食补。食疗的方法就是给宝宝们经常吃补脾的食材，比如我们今天用到的莲藕。
　　莲藕富含维生素C、维生素K、蛋白质、铁、钙、膳食纤维丰富、富含淀粉酶，具有健脾养胃、益血补心、补五脏，有消食、止渴、生津的功效。做成粉或者熬粥给宝宝吃最适合不过了。一起来看看今天的搭配吧。
用料：
40克宝宝小米
30克去皮莲藕
1个小香芋
做法：
食材准备：宝宝小米40克、去皮莲藕30克、小香芋1个
小米洗净泡水15分钟然后上锅熬煮
香芋莲藕去皮切丁备用
小米煮开加入莲藕和香芋丁一起熬煮
煮好之后放温热就可以给宝宝吃啦
胚芽米购买地址
排骨玉米汤
一年半没回国了，再见到家人又是寒冬，妈妈从厨房端出一碗热热的排骨汤，玉米是脆脆的不像记忆中软软糯糯的口感，可是家人的陪伴，温烫的碗，都还是以前的样子。
一直坚信一碗美味的汤除了必要的食材，其余的调味能省则省，食物本身的原味才是最独特，最吸引人的地方。所以汤里只有必要的调料，简单的做法顺便方便厨房新手。
用料：
500g排骨
两棒玉米
一根葱
三片姜
两勺盐
两勺料酒
一瓣大料
一棵香菜
做法：
排骨洗净焯水，撇去浮沫以后再煮两分钟，放入凉水里过干净。
砂锅放水，加入排骨，葱姜，大料和料酒大火煮开转小火煮二十分钟。
煮到排骨汤变成发白的颜色，加入切块玉米，继续煮到玉米熟为止。
出锅前加入盐和香菜，盖子盖上断火焖两分钟，完成。
腊肉炒笋干
#花厨子的夜厨房#

二舅妈在三亚过冬的那阵子
给我们做了一些酱油肉腊肉和香肠
省着省着吃
年前吃到年后
到底就剩下一块了

去年底的一天
王壹壹给我提来一些笋干
笋干炒五花肉是极好的
炒腊肉当然也不会错
用料：
约200g腊肉
泡发后约300g笋干
2瓣蒜
适量生抽
适量盐
两大勺豆豉
两勺饭爷落花生香酥脆
做法：
笋干冷水泡发一天一夜
切丁
再开水汆烫后泡一刻钟左右
捞起挤干水份
腊肉煮熟或蒸熟后切丁
腊肉入热锅小火煸出一些油份
油留在锅里
腊肉铲起备用
油锅里爆香蒜片
下笋干煸炒
入盐和生抽调味
加入豆豉继续炒香
再加入落花生香酥脆
翻炒出锅
关于卤菜，你了解多少？
做卤菜的正常步骤，只要耐心的学习，一定会有所收获
用料：
适量八角
适量陈皮
1只鸡
做法：
认识原料，制作老卤，材料以及如何腌制。
调制猪卤汤汤和调料以及猪系列食材处理，卤汤调味以及配料
制作卤鸡汤料包，腌制调料以及鸡系列食材处理，白斩鸡，烧鸡，烤鸡，鸡翅，鸡爪.......
制作卤鸭汤包，腌制调料，烤鸭，盐水鸭，鸭翅，鸭爪，鸭头，鸭脖，鸭胗......
制作盐水鹅卤，汤料包以及鹅系列食材处理，盐水鹅，烤鹅，鹅胗，鹅爪，鹅肝，鹅翅，鹅肠....
制作卤牛肉汤料包及牛系列食材处理，卤牛肉，牛筋，牛肚，牛口条，牛百叶，夫妻肺片......
凉拌菜调味，盐水花生米，卤百叶，素鸡，腐竹，云丝，海带丝，凉皮.......
清炒冬瓜
用料：
冬瓜
蒜
青椒
盐
酱油
做法：
冬瓜去皮，洗净，切块，入沸水焯一下，捞出待用
锅中放少许油，油热后，放蒜片炒出香味
冬瓜入锅，炒呀炒，加盐、酱油，然后加少许清水，炖一会，待冬瓜入味后，盛盘~~~~开吃……
自制豆腐
过年在老家看婆婆做豆腐特别好玩，自个也想着在家里试试没想到居然一次成功了😄
用料：
450克黄豆
6000克水
8.5克内脂
做法：
头天晚上把黄豆泡水
把泡了一夜的黄豆放破壁机里加水选择果汁功能打糊
把打好的黄豆浆用纱布过滤掉豆渣
过滤后的黄豆浆加足水放锅里搅拌煮熟
煮好的黄豆浆关火温度降至80度左右（内脂用温开水化开）用勺子将内脂一勺一勺慢慢加入黄豆浆中勺子要不停的搅拌动作要缓慢
锅里出现豆花就可以把它倒入沙布中包裹起来上面压一块重物过15分钟左右就成型了
宝宝辅食橙子土豆泥
六七个月可以做成泥儿，月份大一些，可以做成碎。
用料：
半个土豆
半个橙子肉
做法：
半个土豆切块
橙肉准备好
土豆用辅食机蒸好，加入橙肉，打成泥儿
可以单独吃也可以与米粉混合吃
开胃凉拌豇豆
用料：
300克豇豆
3克盐
适量醋
适量香油
适量生抽
1勺油泼辣子
3瓣新鲜蒜瓣
2克食用油
做法：
盒马买来的豇豆清洗干净备用。
锅内注入清水准备烧开。
水烧开后放入一滴食用油进去，然后再放入豇豆进行煮熟。
煮熟后的豇豆捞出晾盘中，然后整齐好放菜板上用菜刀切成1cm的段备用。
所用调味料如图所示，蒜瓣拍碎切末待备用。
依次添加步骤5所示调味料拌匀即可装盘开吃。
早餐营养鸡蛋芦笋牛肉卷
早饭，一定要好好吃，营养均衡，才能好好工作噢～很简单的方子，只是觉得搭配很好～
用料：
50g牛肉
4根芦笋
1张自制卷饼
两个鸡蛋
适量黑芝麻
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽
做法：
自制卷饼一张，我晚点写这个卷饼的食谱，是真好吃
鸡蛋打散，+盐+白胡椒粉，不用料酒，白胡椒粉就有去腥作用了，然后平底锅里煎一下，撒上白芝麻，盖卷饼上
芦笋水焯一下不用放盐，生抽腌好的牛肉煎熟就好，时间短一点嫩一点，然后卷起来就行啦！
无糖无油香蕉酸奶蛋糕（宝宝蛋糕）
宝宝还小 食物尽量少一些调味剂 一是为了身体健康 二也努力让他多吃食物本身的味道
这个食谱我是突发奇想来做的 有些东西都没有好好称重 靠手感来回忆
先文字记录下 待下次再做 多补一些图
材料简单 不算烤制时间 准备工作也就20分钟 很方便哦 成品也很松软 宝宝很喜欢～
用料：
1根香蕉
40克酸奶
2个鸡蛋
50克低筋面粉
做法：
一根香蕉 用料理机打泥 自从买了博朗的料理机 我爱上了一切打泥切碎的东西
没有料理机用研磨碗什么都可以的～
蛋清蛋黄分开在两个盆里 蛋清盆要无水无油
蛋黄+香蕉泥搅拌均匀+酸奶搅拌均匀
酸奶要略浓稠一点哦 我用的简爱无糖酸奶
面粉过筛 筛入蛋黄糊中 z字搅拌至无干粉无疙瘩
烤箱预热160度
蛋清打发至接近干性发泡 将1/3蛋清加入到蛋黄糊中 翻版均匀 再将翻版好的面糊倒入蛋清盆中 翻拌均匀
将面糊倒入模具中 我用的玛芬模 可以做五个 震几下模具 消除面糊中的大气泡
放入烤箱160°烤约30分钟
烤好后怕回缩可以拿出倒扣放置至冷却
木姜菜拌豌豆凉粉
我的老家在四川泸州，泸州人特别好吃，尤其喜欢吃豆花，以前很多人家里都有石磨，那石磨磨得最多的就是豆花了。现在基本上都不自己推豆花了，泸州的农贸市场和一些小饭馆都有豆花卖，要吃豆花在市场上买现成的非常方便。
泸州豆花的独特就在于它的蘸料。泸州豆花蘸料有三大特点：一是不用液体调料如酱油等，用的是糍粑海椒。糍粑海椒一般选用辣味柔和一点的辣椒,淘洗干净,用清水稍浸泡后加入适量洗净的仔姜、蒜瓣、盐、花椒等香料一道投入擂钵舂溶。二是兑蘸料的时候要放一点木姜菜，木姜菜在四川好像也就在泸州见过，放了木姜菜的蘸料，味道特别独特，究竟独特在哪里，好像我也形容不出来，反正放了以后味道就不一样了，现在市场上也有木姜菜制成的木姜油卖，在蘸料里滴几滴香味依然。其三，泸州豆花在兑蘸碟的时候，除了糍粑海椒、木姜菜，那就是还要放一点生菜油，那种土的生菜油，不是精炼过的那种，这一点生菜油对蘸料起了画龙点睛的作用，如果把菜油煎熟就没有那种香味了。
喜欢吃豆花，也喜欢木姜菜的味道，但是我们这里买不到木姜菜，所以春节回家时母亲给我找了一点木姜菜的种子，拿回来后我撒在花盆里，听母亲说：木姜菜一点也不金贵，非常烂贱，既可栽种也有野生，无论是在田边土角，房前屋后，花盆还是在沃土瘠壤，只要将它的种子撒下，不用浇水施肥，它就会长起来。今天把它叶子摘了，明天又会长出许多新枝嫩叶；白天的烈日将它晒得蔫呆呆的，到了晚上它又疯长起来。我撒在花盆里也没有怎么管它，想起了给它浇点水，这木姜菜就这样不怕日晒雨淋地坚强的生长着。
木姜菜不仅可以用来兑豆花蘸料，还可以用来拌菜和烧鱼。拌凉粉的时候稍放一点，这凉粉的味道就显得特别的香。
用料：
炒芝麻
200克豌豆凉粉
木姜菜
大蒜
小葱
炒花生碎
郫县豆瓣
老干妈豆豉
生抽
香醋
花椒面
味精
白糖
食用油
做法：
豌豆凉粉用开水烫一下后，沥干水分，切成长8cm左右，宽
5cm左右的长条
大蒜捣成蒜泥
用两小勺郫县豆瓣、两小勺老干妈和在一起稍剁一下
炒锅放油30ml左右
烧到6-7成热后倒入豆瓣、豆豉碎后马上关火
让豆豉、豆瓣碎在锅里稍翻滚一下，出香味、红油后再放入1/4勺的花椒面后铲起，再依次在酱料里放入一大勺生抽、一小勺香醋、捣好的蒜泥、1/4勺白糖、一点味精、1/2勺炒芝麻稍拌合一下
木姜菜叶洗干净，沥干水分
切碎后放入调料里拌合一下
把一大勺切好的花生碎均匀地放入凉粉上面，再均匀地浇上调好的调料，撒上葱花，拌一下就可以吃了
自制披萨
披萨皮是用honey蜜的方子，对我这种手残星人来说可以说是很方便了
用料：
少许李锦记番茄酱
一包马苏里拉芝士
一包冷冻蔬菜
少许香肠
少许披萨草
少许彩椒
随意搭配
做法：
将所有东西洗净切成小块，用刷子抹极少的油在不粘锅里炒一炒，肉类和菜还有彩椒要分开炒
披萨皮做好之后用李锦记的番茄酱抹在饼皮感觉番茄酱跟披萨草比较配
我喜欢先铺上一层小小的芝士，然后放蔬菜再放肉类再铺上一层芝士放彩椒再放芝士最后放披萨草，20分钟160度
简单但不枯燥的大列巴
南方人遇见大列巴，一吃就爱上，越吃越爱……
这个是第一款用烤箱做的的面包，参考几个方子，做了好几次，这次根据自家的口味，整理总结一个方子，以待后用。
这个方子做3个中等身材的列巴
用料：
420克高筋面粉
3个鸡蛋
105克（占全部粉量20%，更高比例以后尝试）全麦粉
142克牛奶
10克盐
60克细砂糖
37克黄油
7.5克酵母
1～2个蛋黄（刷表面）
适量坚果、水果干（馅料）
做法：
把除了黄油和果仁以外的所有面团材料拌匀，揉10分钟，揉成团后加入黄油再揉20分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。
室温或烤箱发酵，25℃-30℃温度发酵至两倍大，我是烤箱放置热水发酵，约两小时即可
这时候可以准备要吃的坚果和果干。我这里通常用葡萄干、核桃、红枣、杏仁、腰果。
个人习惯——葡萄干洗净弄干水分，买的红色包装的阳光少女葡萄干比较干净就免洗了。加入朗姆酒或白兰地或红酒浸泡，如果常做的话也可以加量浸泡，冰箱冷藏。有点酒味的葡萄干更加迷人。小孩子吃的话就忽略泡酒这一步。
红枣洗净，温开水浸泡15分钟剪成细条，喜欢的话也可以加枸杞子
发酵好了的面团取出排气，用擀面杖擀几次，折叠再擀几次，均匀分3份，团圆松弛15分钟，天气干燥的话加盖保鲜膜。
面团擀成长方形。长短粗细自己把握一下，铺上坚果果干，用擀面杖敲打一下，沾的更牢铺的尽量均匀一点卷起来比较好看。最前端刘一小段不要铺果仁，涂一点水，卷起来收口。
一定要卷紧。
面包放置烤盘，每一条间隔预留空间。
面团放入烤箱40度发酵功能，底下放一盘热水，进行二次发酵40分钟到一个小时发至面团1.5倍大小
二发后取出，预热烤箱160℃，表面涂蛋黄，喜欢的话可以撒芝麻，割包，深一点露出果仁
预热好就放进去烤，40分钟左右，中间第15分钟到20分钟左右看到上色就加盖锡纸。
温度可以按照自己的烤箱有所调节。
时间到，取出放凉切片，开吃！
韭黄红椒炒肉
用料：
50克韭黄
1个红椒
200克肉片
1勺料酒
1勺酱油
1勺鸡精
适量油
1勺豆瓣
适量姜蒜
2颗干辣椒
一勺豆粉
做法：
肉片中放入豆瓣，姜蒜，料酒，酱油，豆粉腌制十分钟，韭黄切段，红椒切丝
锅烧热加入适量油，待油热后放入腌制好的肉片大火翻炒，待肉片七八成熟时，倒入韭黄，红椒
最后放盐，鸡精出锅
法风土豆泥沙拉
减肥压力下的作品
用料：
1个土豆
25ml冠利法式沙拉酱
1个鸡蛋
少许盐
适量牛肉
适量蔬菜
少许盐
做法：
土豆去皮切厚片水煮，煮透后压成泥。
加入冠利法式沙拉酱
加入白煮蛋丁，牛肉丁。
蔬菜沙拉垫底，把土豆泥和其他食材混合均匀，牛肉片无油煎熟。（少许盐调味）一款滴油低盐营养均衡的沙拉就做好了
水豆豉拌茄子
贵州朋友推荐的水豆豉，从此多爱上一味重口味调料
用料：
1个茄子
一勺水豆豉
做法：
茄子洗净切段蒸熟，一般大火7分钟就软了
老干妈牌水豆豉一勺，拌匀即可
沙茶酱煎焗排骨
咸鲜口味，下饭，和饭店里的味道一样一样的。
如果家里没有沙茶酱的话，我觉得这道排骨值得去买一瓶沙茶酱。可以参考一下……
用料：
一份排骨
一勺沙茶酱
四勺料酒
适量盐
一勺生抽
6片姜片
6瓣大蒜
两根葱
适量淀粉
适量食用油
做法：
如果有时间的话就泡清水大概半小时左右，沥干水分，再加两勺淀粉抓洗一下，再用清水一块块清洗干净，放在碗里。如果时间不方便的话，直接加两勺淀粉多抓洗几下，再冲洗干净。都是为了去排骨的血水。（我是泡清水半小时，再加淀粉抓洗的……）（排骨是用肋排，让商家帮你剁小块一点，方便煎焗，我是买了两根排骨，拿回来挑中间的那部分做这道菜，排骨两端的骨头我另外挑出来炖汤。可以参考一下。）
加入一点点盐，一勺生抽，一点点白糖，一勺淀粉抓匀。（后面会有沙茶酱，沙茶酱是有盐味的，所以这里的盐和生抽千万不要加多了，会咸的。）
再加入一点点食用油，抓匀，放在一旁腌制半小时以上。（我是早上腌制盖好保鲜膜放在冰箱，中午回来做的。）
沙茶酱超市买的，平时比较常见的调味品的一个牌子，好像5块钱……（我看了下配料表，有虾米，蒜末，花生等等之类的成分）
排骨快腌制好的时候来准备酱汁：一勺沙茶酱，四勺料酒，半勺白糖，充分的搅匀至白糖融化，沙茶酱化开。（我用的是米酒。）
姜切片，大蒜去壳，葱白切段，葱绿切葱花，小米椒切段（小米椒我是用来装饰的）（还可以加入红葱头或者洋葱，加的话也在这一步清洗干净切块。）
锅里添油，把排骨一块块码入，再开火，最小火。
盖上锅盖煎到一面金黄。
打开锅盖，翻面。
继续盖上锅盖煎至另外一面金黄。（这样煎制有焦香味还可以锁住水分。）
夹出来备用。
把锅拿起来挪到一旁，就着锅里的油把葱姜蒜放进去。
再把排骨平铺在葱姜蒜上方。
把刚刚的碗汁淋在排骨上方。
盖上锅盖，把锅又挪回灶台，最小火，焗5分钟左右。
打开锅盖，翻动一下。（排骨其实已经熟的了，可以尝一下味道，缺什么加什么。比如糖，盐。我个人觉得这道菜咸甜味比较好吃，这一步我又加了一点点白糖。）
继续盖锅盖焗五分钟。
打开锅盖，翻动一下。再盖上。关火，先不要着急打开等20秒左右再打开。
加小米椒装饰一下，完成。
咸鲜味道，排骨肉裹着酱汁，浓稠下饭。
装盘洒葱花。（毕竟煎焗的时间有限，排骨肉是属于滑嫩的，它不是酥烂，口感很好。但是，如果家里有老人吃的话，完成之后如果觉得不够酥烂，可以装在盘子里隔水蒸到自己喜欢的程度，也很好吃。）
说一下。这道排骨比较常见的焗的方式是用砂锅，我家没有那种容量小扁平的砂锅，所以我用的是不沾平底锅做的。如果你家里有这类型砂锅，用砂锅做风味更好。就是在步骤11排骨煎好之后，往砂锅里倒油，加入葱姜蒜，把排骨平铺，再把酱汁淋入。最小火，盖锅盖慢慢焗10～15分钟左右，中途记得打开看一看。
橄榄油浸小番茄
自从养了三盆迷迭香，时不时就要做一罐起来，夹面包馒头都好好吃！
用料：
勺橄榄油
根迷迭香
瓣大蒜
小番茄
勺黑胡椒
克海盐
做法：
超市樱桃番茄做特价，买了一斤多回来。阳台剪两根迷迭香。
番茄对半切，平铺，迷迭香撒上面。
烤了五十分钟左右，两百度。
锅里放橄榄油，切点大蒜放进去，蒜头焦黄放入烤好的小番茄，撒点海盐，没有的话普通盐巴就好，磨点黑胡椒碎，最后再摘点迷迭香放进去，关火浸泡。
刚好蒸了一锅白白胖胖的大馒头。
夹在热乎乎的馒头里……哇，超级美味！
谗不？
比汉堡还好吃呢！
又香又好吃的鸡蛋饼！
这个小孩，大人和老人都会爱吃哦！
用料：
适量鸡蛋
1根（切的时候可大可小）香肠（可用可不用）
2根小葱
适量盐
适量面粉
不要太多也不要太少水
盖过锅底（不要太多）油
做法：
首先，你先把适量的面粉加进碗里。然后再加入鸡蛋，切了的小葱，适量的盐，适量的水和切了的香肠。（不用按照我的顺序）
然后，把它们搅拌均匀。记住，一定要把面粉和鸡蛋搅拌均匀不然不会成型。（搅到这样即可）
开小火煎。一下子不要到太多（你懂的）（或者你想怎么样大的火就多大的火。可是不要太大了，要不然会太糊的！）
然后你觉得熟的时候就可以关火吃了。（不要太熟也不要太生，你觉得熟了就好）
成品（好吃😋刚才夹的时候一不留神它就自己“四分五裂了”😅）
春笋焖鸭
🌸春天的味道🌸
这个季节的春笋太好吃了。强烈推荐～
用料：
半只卢鸭
一把春笋
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
10克十三香
1块生姜
两块沙姜
两勺豆瓣酱
做法：
材料大合影，春笋拍扁切段，鸭子剁小块用开水烫一下
把鸭子油和肥的皮切出来煎油
煎出油后先扁炒春笋。
把春笋推一边用余油把生姜和沙姜爆香
下鸭子一起翻炒
炒到香味出来再放十三香和豆瓣酱翻炒。
炒均匀后加入一大碗开水，焖40分钟。直至鸭子软熟再加适量的盐（豆瓣酱是咸的，盐要少放点），生抽老抽和蠔油调味即可。
成品。很入味很好吃～
四川酥肉
用料：
克五花肉
2个鸡蛋
克红薯淀粉
克盐
克姜末
葱花
克油
克白糖
做法：
五花肉切块拌入葱花姜末
鸡蛋和淀粉混合
倒入五花肉内

加点牡蛎粉提鲜，腌制30分钟
下油锅炸
出锅
肉很嫩
小易易很喜欢吃呢
榴莲甜汤
在曼谷廊曼机场的S&P吃过榴莲甜汤，念念不忘。竟然找不到方子，自己来！菜谱处女秀。
用料：
30g纯椰子粉
1米勺糯米
500ml牛奶
200g榴莲
随意榴莲布丁
4大勺糖
做法：
糯米浸泡半天。
糯米加牛奶加椰子粉加糖，煮到糯米软糯。
关火。放榴莲焖一会。
就这么简单！
懒人版早餐煎饼
最近因为肺炎，街上没有卖早点的，只能自己动手做了！

这道健康美味的煎饼，简单易学。新手小白也可以尝试。🥰🥰🥰
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
1小段葱
1勺盐
1勺十三香
1小碗水
做法：
面粉300克，加入2个鸡蛋、葱段切碎放入、盐1勺、十三香1勺、1小碗水。搅拌均匀成糊状。（这里的大葱可以改成小葱会更香）
锅内加入适量的油，油热放入一勺面糊！
小火煎至两面金黄色，盛出沥干油份。
煎好啦，一道健康美味的早餐点心就完成了，配上稀饭、咸菜，太完美！
【三岛厨房】照烧排骨饭
照烧汁 精选上好材料，混合酱油、麦芽糖、苹果汁等优质原料精心烹制，带给您不一样的口感享受！
只用一种调料即可做出美味佳肴，无需额外添加酱油、盐、糖等调味品，适合初级的你。
用料：
35g照烧汁
120g排骨
300g米饭
15g大蒜
少许胡萝卜、西兰花、菜花
少许色拉油
做法：
排骨剁成小块儿，西兰花、胡萝卜、菜花焯熟备用，大蒜切末备用。
照烧汁35克备用。
将排骨煮熟，过水、淋干备用。
锅内放入色拉油，烧热后加入蒜末爆出香味。
放入煮熟的排骨翻炒片刻后加入照烧汁。
炒均匀后，将排骨同酱汁浇在米饭上，摆好西兰花、胡萝卜、菜花即可。
潮汕牌酿苦瓜汤
这汤夏季喝极好，清热明目，解乏，开胃，我个人是很爱喝的，煲出来的汤是苦甘味，也算是快手的汤，半个钟可以完成，喜欢苦瓜的小伙伴可以试试
用料：
2根苦瓜
适量半肥瘦
4朵干香菇（最好泡发的）
2小瓣蒜头
2片姜片
10粒胡椒
一小勺生粉
适量盐
做法：
切苦瓜之前可以先小火把水先煮开，一会苦瓜就可以直接放进去了
半肥瘦剁碎加入生粉跟盐，苦瓜芯用勺子挖出，我后来发现开生蚝的工具比勺子好用多了
锅里放一点点油，煎一小会变色即可（这一步防止肉在煮的过程中脱落）
这里油有点多，煎的时候不小心放多了，放入蒜头，姜，拍碎的胡椒，不喜欢胡椒的可以不加
大火煮开，转小火再煮20分钟即可，最后加入盐跟鸡精调味，颜色变化太大了😄我喜欢软烂的苦瓜，这个时间刚好，如果你喜欢爽脆点的可以减少点时间
特意到网上找了选苦瓜窍门，不怕苦的飘过😏
杏鲍菇炒青椒
用料：
1个青椒
1个新鲍菇
蚝油
盐
做法：
一个青椒，一个新鲍菇！
杏鲍菇切片，青椒切丝！
热锅加油，放入煸炒！
加入蚝油（这是灵魂哈）口味重的小伙伴可以加少许盐。
完美出锅！
清炒菱角.葱油菱角
很多人都喜欢吃菱角，但却不会做。其实做法再简单不过，赶快做起来吧！记得来交作业喔！
用料：
半斤菱角
1/4勺盐
1根小葱
做法：
新鲜菱角洗净（菜场有这种剥好了的），小葱切段备用。
菱角+3碗冷水下锅，煮开。
水开后马上出锅，不宜煮太久，会影响口感，
油烧热，倒入菱角翻炒约2分钟，放入1/4勺盐，即可出锅。
撒上葱花点缀即可。
私房红烧牛肉面
又到了每天期待落雪的冬季，冷风瑟瑟的早晨或者华灯初上的冬夜，来一碗点缀着香菜碎的红烧牛肉面，先尝一口飘着红油的汤，整个口腔溢满了牛肉浓郁的香味，再吃一块炖的软烂的牛肉，圆满的一天也不过如此吧。
用料：
250克牛肉
500克牛腩
适量姜
5个八角
8瓣大蒜
4片香叶
适量桂皮，草果，丁香，花椒
1小碗干辣椒
5勺生抽
适量盐
2勺红油豆瓣酱
10颗冰糖
3-4根葱
适量面条
3勺料酒
1勺老抽
1块干橙皮
做法：
牛肉和牛腩切4厘米小块，放冷水里浸泡半小时左右去除血水，（中间可换一次水）捞起。
大蒜剥皮，生姜切片，葱打结，干辣椒切成小截，其他香料准备好。
冷水入锅，加牛肉块进去，开大火，煮开以后加料酒去腥，煮至血沫浮起，捞出。
锅里放菜籽油烧热，下大蒜生姜一个葱结，下牛肉块翻炒片刻，加冰糖小火慢熬，除辣椒外的香料全部入锅，小火翻炒。
把牛肉块扒到锅的一边留出底油，加豆瓣酱炒出红油。干辣椒入锅继续翻炒
加入生抽和老抽，一点点盐，因为豆瓣酱和生抽本身的盐分就很高。
加热水（冷水会使肉质紧缩，不易炖烂），水的体积大概是肉的两倍，因为炖的时候水分会不断蒸发掉，如果用高压锅只需没过牛肉就好。
炖一个半小时，牛肉块软烂以后盛出。
锅内水烧开，下面条，加一点盐，煮熟以后加上红烧牛肉和汤汁，撒上香菜碎。
完成
夏日甜品 | 酒酿栗子
用料：
3勺酒酿
10个左右栗子
少许白糖
1勺朗姆酒(可不放)
2滴香草精
做法：
给栗子洗净，划开一个口
要把栗子皮剥掉，直接剥的话很难，所以可以在栗子表面刷一点油进烤箱180度烤个10分钟。拿出之后泡在凉水里就可以开始剥了，很轻松就能剥开。
锅里烧水，不用太多，能没过栗子就好～水开把栗子，酒酿，朗姆酒(可不放)，香草精，一点点白糖放进去，小火盖盖子慢慢煮，10分钟左右吧，就可以出锅啦～
糯糯的，好吃～
🌰
紫菜做成好吃的海苔
用料：
适量克油
一张紫菜
适量克糖
适量克盐
做法：
一张紫菜
撕成自己喜欢的大小
用平底锅加热后放油，火候小点，放紫菜炒成绿色，加盐加糖白芝麻拌均匀，然后可以起锅了
最后是成品，是不是很有食欲，可以拌饭哦
烤蘑菇
简单容易好吃不贵快手健康
用料：
白蘑菇
做法：
洗净去梗
烤20分钟
不用放盐 好吃
懶人最愛～油淋芦笋
夏日快手菜～本来很小清新 结果被酱油君打压了
用料：
一把芦笋
一瓣蒜
做法：
把芦笋尾部切掉 然后一切为二
焯一下
筷子夹出 装盘
花生油入锅 把蒜片和花椒炒香 ps小火小火！
加入酱油 香油 再ps一定小心！！会嘣一身！离锅远点！！
沸腾后关火 立马浇在芦笋上面 
开吃～
超下饭的擂皮蛋辣椒
完美复刻湖南经典菜~夏天吃棒极了！
用料：
2个皮蛋
小勺(可以不放)盐
5个青椒
2勺香油
1勺香醋
1瓣大蒜
1勺生抽
做法：
备料:青椒5根，生皮蛋两个，蒜一头。线椒很辣，吃不来的换成普通中椒即可。蒜剁成泥备用，皮蛋需要用生的不需要煮
锅里不放油，下青椒煸至两面起焦皮
撕去青椒焦皮
煸好的青椒肉，放入皮蛋和蒜泥，2勺香油1勺生抽1勺香醋，觉得味道不够的加半勺盐。然后开始拿饭勺擂，擂到青椒都烂了，就可以吃啦~
鲜虾苦瓜汤
鲜虾苦瓜汤，土豆，还有毛豆，其实就像乱炖hhh
用料：
想吃多少放多少鲜虾
一根苦瓜
适量土豆
适量毛豆
两三个香菇
适量香菜
适量葱
做法：
处理苦瓜，切好放进锅里，毛豆香菇也放进去。
煲煲煲 煲到差不多放虾
最后撒盐放葱、香菜
关火享用，over
脆皮豆腐
外脆里嫩的口感…豆腐的清香…浇上番茄汁…酸酸甜甜好好吃…
用料：
一块豆腐
适量番茄酱
适量白糖
适量淀粉
适量色拉油
适量清水
做法：
豆腐一块
切块（大小自己随意啦）
豆腐沥干水分,均匀沾上淀粉
平底锅倒入油…开始小火煎
炸制各个面都金黄即可
留少许油,番茄酱、白糖、清水熬制浓稠
最后酱汁浇在豆腐上
小心烫口哈
肉松小贝
街上排队30块一斤的肉松小贝，每次买了还要省着吃，自己做，任性放料任性吃。
用料：
6个鸡蛋
110克牛奶
适量肉松
适量沙拉
130克低筋面粉
120克细砂糖
100克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离出来，装蛋白的容器必须是无水无油，一点蛋黄都不能滴进去，不然会打发失败。蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
筛入面粉
翻拌均匀后放到一边备用
蛋清里面加几滴柠檬汁，打成鱼泡眼，加3分之一糖
这种状态加第二次糖
加入剩下的糖
最后打成湿性发泡，就是8分的样子，提起来有小弯钩的
这样
加入三分之一的蛋白到蛋黄液，翻拌均匀，注意要上下翻拌法，不能划圈，会消泡
这样上下翻拌
翻拌均匀后，加入剩下的所有蛋白
翻拌均匀后倒入垫了油纸的烤盘，180度20分钟
出炉倒扣晾凉，表面那层皮被我女儿揭来吃了……
用你能想到的办法抠出蛋糕模，我用沙拉酱的瓶盖扭的
拿一片蛋糕胚摸上沙拉酱
盖上一片蛋糕胚，表层再摸上沙拉酱
放进肉松里面蘸满肉松，我的肉松里面加了海苔碎和芝麻
任性裹满肉松
爽歪歪
啦啦啦
我们的下午茶
百香果金桔柠檬茶
春天是万物复苏的季节，但最近天气忽冷忽热，潮气很重，很多小伙伴都感冒了。泡一杯百香果金桔柠檬茶补充维C，增强抵抗力。
用料：
1个百香果
1-2片柠檬
1只金桔
1小块冰糖
1个玻璃杯
做法：
首先烧一壶热水，倒入一部分热水进玻璃杯将冰糖化开。
待水温微凉，放入金桔、柠檬
切开百香果，用勺子挖出果肉，再放入杯子里，我用的是带过滤碗的玻璃杯，因为百香果颗粒较多，如果一起放在杯子里泡，喝起来会喝到小颗粒。
最后冲入温水，记得不能用滚烫的水来泡，这样会破坏百香果和柠檬的维C，而且会很酸
凉皮(调料水)
以下配料可以做两人份的调料水
用料：
20粒花椒
1块大料
1片香叶
1勺盐
半勺鸡精
1勺白糖
2勺酱油(生抽)
3勺食醋
3勺麻酱
适量香菜
适量辣椒油
做法：
锅中放一碗水，将花椒 大料 香叶 盐 鸡精 放入水中煮10分钟左右，晾凉。
大蒜切碎 放少量凉水 麻酱也加少量水稀释
将糖 生抽 醋 按照1:2:3的比例调配 我不爱吃糖 这个配比没有甜味
家常酸汤鱼
在电视台看见大厨做贵州酸汤鱼，我把它简化了下，今天做了一锅，老公评价很好，说好吃开胃。
用料：
一条黄骨鱼（又名黄鸭叫、黄辣丁）
1个🍅
适量番茄酱
姜
蒜
盐
生抽
适量泡椒
醋
做法：
先处理食材：一个去皮大番茄剁碎（去皮方法见小贴士），姜蒜切末，多点。几个泡椒切碎（能吃辣就多放些，不能吃辣切一个意思下就行了）。小葱一根切段。一锅水放适量盐，烧到3成热，把杀好的黄骨鱼放入水中烫一会，看见鱼身上黄色黏膜转白色就可以捞出，拿小刀把鱼身上那层黄黄的粘液刮去。这一步的目的是去除鱼的土腥味。我处理的时候还在水里加了些醋，但是我后来觉得不放醋也可以，你们可以试下。我买的大黄骨鱼，一条一斤重，所以需要砍成块。小黄骨鱼就整条做。处理好的黄骨鱼抹盐腌制半小时待用。
热锅下油，姜蒜泡椒倒入翻炒一会，因为蒜容易焦，也可以煮鱼的时候再放，看个人习惯。番茄碎倒入翻炒，炒出香味时加入热水，然后倒入砂锅，大火烧开后开始调味，放适量盐，番茄酱，生抽，醋，然后腌制过的🐟放入，大火烧开转小火，炖煮20分钟。关火，小葱段放入点缀。因为番茄酱、生抽都是咸的，鱼也是腌制过的，所以要掌握盐的用量，否则太咸了。生抽放一点调下味即可，不放也可以。
养生壶水果茶
冬天很冷，在家煮壶水果茶，暖暖胃，暖暖心。
用料：
个梨1
个苹果1
适量凤梨
2百香果
适量糖/蜂蜜
2包川宁红茶
2橙
做法：
各种食材
凤梨切小块放盐水三十分钟捞起、其余水果切小块备用
1.5L矿泉水烧开，放入红茶包选择红茶模式
捞起红茶包加入各种水果，选择水果茶模式
部分水果偏酸，加糖或者微凉后加点蜂蜜 凭个人口感
蒜苔腊肉
深沉醇厚的腊肉，配上翠脆的蒜苔，满满地都是古老的记忆，悠远绵长。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
180蒜苔
150g腊肉
适量葱姜蒜
做法：
锅中放适量油，加入葱姜蒜爆香
加入腊肉炒香
2加入蒜苔，翻炒片刻
，加入鸡精、盐适量
出锅装盘即可
肉丸杂菇汤
平时比较喜欢吃肉丸，可是老公不喜欢，觉得外面的肉丸都是面粉，于是我想到自己做肉丸，可是想想，单是肉丸太单调了，天气又热，我又喜欢喝汤，于是就做个肉丸杂菇汤。这样，在这样的大热天里能吃到自己做的肉丸，喝着各种菇煮成的汤，真不是一个好字能表达。不油不腻，还带着点清甜，是一款不错解暑又好吃的汤菜！
用料：
适量瘦肉
1小根胡萝卜
10朵鲜香菇
适量海鲜菇
1根杏鲍菇
1只鸡蛋
1汤匙油
1汤匙酱油
1汤匙料酒
1茶匙盐
1汤匙黄豆酱
3汤匙粘米粉
2茶匙生粉
做法：
肉丸制作:把瘦肉洗净剁碎；胡萝卜洗净刨皮后切成小粒；鲜香菇取3朵洗净去蒂后切成小粒，并装在一个盘子里。
汤底制作:把剩下的的鲜香菇洗净去蒂后却成大块；杏鲍菇洗净后切成片；海鲜菇洗净后切成手指长的段状，放一个盘子里备用。
往肉馅里加入油，酱油，料酒，黄豆酱，粘米粉，生粉，盐，鸡蛋，然后搅拌，搅拌完全就可以了。
炒锅洗净放灶上，开火，等锅里水干后转中火，下油，然后用汤匙勺上一勺翻落热锅中，中火煎一两分钟后，用锅铲翻面，再煎一两分钟，然后勺起盛碟备用。这样是为了固定肉丸的形状。保证肉丸在煮汤时的形状以及煮汤时使得汤味跟肉味相互融合。（因为我做的馅肉太少水太多了，所以做不成圆形。）
等所有肉丸煎好，然后洗干净锅，盛冷水，放入海鲜菇，杏鲍菇，鲜香菇，盖上盖子煮。
水滚开后，加入点油，适量盐，调小点火，再盖上锅盖，待汤滚开三分钟后，放入煎好的肉丸，盖上锅盖，等汤滚开后，用汤勺搅拌一下，用小火慢滚三分钟，再加一汤匙酱油，然后搅拌一下，盖上锅盖中火滚上一分钟，就可以盛碗了。
羊肉烩面（浓浓的面汤😋鲜美的羊肉🥳味道绝啦）
北方人，爱面食🥳
用料：
10元羊肉（买带骨头的）
300克面粉
5根芹菜
做法：
活面（稍微硬一点）
碗中放面粉，打一个鸡蛋🥚，放点盐，然后先少点水，再根据情况，慢慢的加水！能把面活成如图中这样一团就可以了！
用保鲜膜封一下，醒面20分钟
面擀成薄片，然后刀切成视频这样！（稍微宽一点点就可以了）
重要步骤来了（做饭来不及详细的拍照📷）
超市买的羊肉，带骨头的那种，然后羊肉从骨头上面剔出来！
骨头放电饭煲里煮汤（里面放点葱和姜片，最后放点盐）
剔出来的羊肉，切成片，锅中放油，然后爆香干辣椒和葱姜，放羊肉干煸！炒香！然后放煲好的羊肉汤，锅开，然后放面条，最后放黑胡椒粉和鸡精！


⚠️灵魂来了💪
做好的面条，最后放这个芹菜粒和葱粒！
然后关火🔥！盖锅盖，然后闷5分钟！
芹菜的脆爽和羊肉的鲜美！绝了！
开吃！👅
【西红柿轻松去皮做意面】
用料：
1个西红柿
3勺番茄沙司
适量盐
适量白砂糖
50克油
1碗高汤（或白开水）
1片芝士片
做法：
西红柿划十字刀
划好十字刀的西红柿放入沸水中汆烫
西红柿两面翻烫到西红柿表皮回缩
拿出过凉水，这是就可以轻松撕开表皮了。
将西红柿切碎
意面水中煮8分钟
过凉水
准备番茄沙司
锅中入底油加入番茄沙司爆香
炒制到西红柿出汁出香味
倒入高汤或清水，我用的是海带瘦肉吊的汤。
水煮开，下入意面、盐、白砂糖收汁。
意面装好盘后可以放入一片芝士片，就大功告成啦。
泉州润饼  厦门薄饼
清明这段时间，我们那边很多人就会开始包润饼吃
用料：
半斤牡蛎
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1块豆腐
做法：
在厦门上班，突然想吃泉州的润饼。下班去菜市场买了薄饼皮。就我跟老公两个人，买了6张薄饼。厦门这边叫薄饼，泉州叫润饼。
买了半斤海蛎，1块豆腐，宿舍还有胡萝卜鸡蛋。回来做了海蛎煎，胡萝卜炒鸡蛋，甜辣豆腐
包上自己喜欢吃的菜
想吃什么就包什么，咬一口，香甜的胡萝卜，开胃的豆腐，浓郁的海蛎，这样的结合实在太好吃了
没吃完的我还带来公司当午餐，太满足了！
砂锅蒸饭
我都写适量，主要我们的锅大小不一样，按您们平时下的量就好，我煮的量3碗满满。2公婆吃得好饱。
用料：
200克米
适量南瓜
170克水
1条鱼
8只虾
适量盐
700克水
做法：
主锅放入700克水，砂锅放入米、盐、水、南瓜(水的量跟我们平时电饭锅煮饭的量一样就好，米七成满)
设置40分钟/Var0ma/速度1，最上层放一条鱼，到最后5分钟鱼拿出来，把虾放在砂锅饭上，时间到享用
这是最上层的鱼，我的小美客户还有什么看不懂的私信我。
最后撒上葱花，淋上热油。超级好吃的砂锅饭就完成啦！
哈密瓜生火腿片 --- 意大利国菜
这道哈密瓜生火腿片，据说是意大利家家户户的日常菜肴，做法极其简单，只不过生火腿在国内比较难买到。哈密瓜清甜的果香与生火腿片咸软绵柔的口感于嘴中碰撞糅合，实在是超越想象力的味道。家中的医生长辈告诫说，生火腿似不合国人的脾胃，吃来恐有隐患，所以虽各种原材料唾手可得，也并不常做来吃。大家尝个新鲜，开拓一下“口”界，即可。
用料：
哈密瓜
意大利生火腿
做法：
将哈密瓜切成容易入口的条状或块状，大小不限，合个人习惯就好。
选用意大利帕尔玛生火腿片最为地道，或选用其他可直接食用生火腿亦可，请店家用机器切成如纸张般可透光的薄片，切成可铺放在哈密瓜果块上的形状，即可。
下食堂
我正吃得開心呢
用料：
碗
叉
不能停的每一頓飯
做法：
宿舍限電 一個被迫依賴學校食堂的住校girl
好在學校食堂的飯並不差
芝麻花生馅南瓜汤圆
因为家里有很多南瓜和我个人比较喜欢吃汤圆。所以就尝试起来了。从一开始的只做纯南瓜汤园（因为很难入口，所以后来改造了），最后想了个办法处理这团被"嫌弃"的糯米粉团。就加了花生芝麻等做馅。（因为有现成的材料）
用料：
花生
芝麻
糯米粉
南瓜
白糖
冰片糖
做法：
将南瓜削好皮，切成块状（大小随意。因为最后都年尾成南瓜泥），放在碟子上，然后放锅里蒸熟。（切记，只要放在碟子上就好不用加水！不用加水！不用加水！重要的事情说三遍。因为南瓜会出水，加了水会后期加糯米粉就跟吃力了）
蒸熟南瓜，大约五分钟，用筷子搓进南瓜，如果可以，南瓜就熟了，不行的话继续蒸，时间可以自己把握。熟了以后，一般碟子里会有南瓜水，倒出来（可以喝的）。 用勺子把南瓜碾成南瓜泥（有水的话要继续倒出来）
先把南瓜放一边，放凉一点。在放凉的时间里，我们可以准备馅的材料。准备好花生，芝麻，白糖，片糖之后。花生下锅炒，不用加任何东西，直接炒。最好小火或者中火炒不然很容易炒糊了。炒到花生皮大部分爆开了就可以先装起来。
炒芝麻也是类似，纯炒（小火），炒到有芝麻香气。（其实炒一会儿就行，芝麻很容易熟的，毕竟有时香气不是那么容易闻得到哈哈哈）
把花生碾碎，加上芝麻（随个人口味）在碾碎一次，加白糖（喜欢吃好的可以多放点）。这就做好了馅。
等到南瓜凉了点（南瓜热很难搓粉），就可以开始放糯米粉。这个南瓜和糯米粉的比例很难说。先倒一定量的糯米粉，和南瓜混合搓。然后一点点的加，防止加多了粉又要再加南瓜的情况。搓到粉团没那么粘手就好了。
接着就可以包汤圆了。大小可以自己决定喔，不过有馅，我的包的很大很大一只。捏一小块面团，中间按开，放馅（这个时候我除了加花生芝麻白糖，还把片糖切成一个小块每个汤圆加一块，因为我个人觉得白糖不太甜）然后合口。不要包太饱满喔，不然煮的时候会露馅哈哈哈。
然后就可以煮汤圆了。倒水下锅，等水开了就放汤圆，再加片糖（调味，汤圆水的味道）。一般外面买的汤圆浮起来就等于熟了，但南瓜汤圆相对要煮久一点。等浮起来再煮一两分钟就差不多了（这只是大概时间，因为如果你看到很多都爆馅了一般都是熟过头了，除非是自己包的时候没合好汤圆的口）
然后就可以上碗啦！
我的南瓜汤圆卖相不好，建议包完时再搓圆它。南瓜汤圆煮熟了颜色很好看的。（相机照不出来）
里面的花生芝麻馅挺香的。（吃的有点丑啦哈哈哈）
然之后如果想南瓜那里甜一点的话（就是汤圆那层皮，可以在蒸南瓜时加白糖，高温糖容易溶，和南瓜合为一体。）后面馅的糖量就自己把握了。因为每个人口味不同。
肉包子
闲来无事，看到别人弄的包子褶子漂亮，刚入烘培坑的我直接拿低筋粉试手做包子，所幸还算成功，估计有侥幸成分在内。
用料：
低筋面粉560克（家里刚好只剩60g剩粉再拆了一袋新良500g低筋粉）
温水280g（不烫手为准，不然酵母会被烫死）
酵母6-8g，天气冷放8g
猪绞肉350g
盐、糖、生抽、老抽、玉米油、清水若干
葱、姜若干
做法：
8g酵母用280g温水溶解放置5分钟，560g面粉、30g糖和3g盐混合均匀。
溶解有酵母的温水缓缓倒入面粉混合物中并揉成面团，盖上保鲜膜，放于温暖的地方发酵1-2小时。
面团发酵的同时做肉馅。姜末、葱、玉米油、盐、生抽、老抽少许（这个没称重，没法告诉准确克重，自己把握哦）顺时针搅拌。到搅拌至肉的阻力感越来越重可以加两大勺清水再顺时针搅拌均匀至肉的阻力感明显增强后再加两大勺清水同上搅拌均匀备用。
最关键的一步面团发酵至扯起来看上去蜂窝状后揉面至表面光滑（揉面！揉面！揉面！）我至少揉了20来分钟。搓成长条后切成大小均匀面团。
用擀面杖擀成中间厚两边薄比手掌大点的面皮，裹上肉馅，起捏褶子。大拇指不动用食指扯起边捏。
最后收口收好。
锅内置热水包子放入二次发酵10-15分钟。
热水烧开后上锅蒸15-20分钟后后关火静置5分钟再出锅。
热呼呼，敲好吃！
芹菜炒虾仁
虾仁嫩而入味 又有芹菜的清香 辣味刺激味蕾 非常好吃！
用料：
虾仁
芹菜
2—3根青辣椒
做法：
虾剥皮 收拾干净 放少量料酒 盐 淀粉腌制待用
虾仁腌制期间 芹菜切薄斜段待用 
青辣椒切段 不吃辣可不加
热锅放油 炒芹菜 变色捞起备用
热锅放油 加青辣椒 出辣味加虾仁炒至变色
放芹菜一起炒 注意时间不可太长！腌制过程中盐味一般就够了！ 关火完成
八宝黑芝麻粉面包
用料：
660克高粉
56克（或黑芝麻粉）八宝粉
95克金砂糖
7克盐
20克奶粉
30克黄油
10-12克干酵母
总共360克牛奶+鲜奶油
做法：
将配方中的干性材料放入盆中，以手稍微混合均匀。将配方中的的液态材料倒2/3进盆中以手混匀，再将剩余1/3的液态材料慢慢加入粉团中混匀。再将酵母放入一起混匀成面团
当感到面团开始成筋时，加入黄油一起揉至黄油全部被面团吸收，且表面光滑的完成状态。进行基础发酵至为原体积的2-2.5倍大
然后进入翻面发酵。拉起面团的4个角落，向中央处折叠，再将整个面团翻面，使折叠处向下，即可进行翻面发酵。翻面发酵完成后面团体积再次恢复为开始时的2-2.5倍
再将面团倒于案上，取约一半的面团，平均分成8个；另一半面团分别分成2/3和1/3的大小两个面团,再把大小两个面团分别一分为三
逐一滚圆。全部面团盖上保鲜膜松弛15分钟左右
完成松弛后的8个面团再次滚圆，放入预先抹油撒粉的圆形模具中；另一半的6个面团如图般搓长条，再分别编成大小两根辫子，大辫子刷上一层蛋清液后，先放入吐司模，然后再把小辫子叠在它上面。两种面团分别盖上保鲜膜进入最后发酵
圆形模具中的面团发酵约2-2.5倍大，吐司模中的面团发至约8分满时，分别刷上一层蛋清液，撒上些黑芝麻后进炉烘烤。圆形模中的面包烤箱预热185度，用180度烘烤，中层约为15-18分钟左右；烤吐司时烤箱预热175度，用170度烘烤，下层约为40分钟（上色过快请加盖锡纸）
清凉糖醋花生米
人生如菜，菜如人生。胃口不佳的夏天，减肥的好时节，做一大碗酸酸甜甜花生米，装进透明的玻璃瓶里，淡淡的香，悠悠的凉。
用料：
康乐醋
花生米
糖
厨邦生抽
薄荷叶
做法：
用中小火炸熟花生米
放置一边晾凉，这样口感才会香脆
锅里放入康乐醋、生抽、糖烧开，放凉。
待花生米凉透，糖醋汁也凉透后，在花生米上撒入薄荷叶，然后把糖醋汁倒入，拌开即可食用。
快手便宜菜@韩式炒年糕
冷嗖嗖的天气，配上甜甜辣辣的韩式年糕Wow！完美~
用料：
一人份年糕
1个鸡蛋
2条脆皮肠
2条鸡肉肠
2勺韩式辣酱
做法：
把香肠切粒粒
搞掂~~分量，大小随各位喜欢就好👌🏻
烧开水，将年糕煮软，煮好之后留一点点水，一点就好
把切成粒粒的香肠用少量油炒香
大概略带金黄就好
打个鸡蛋下去~~
鸡蛋炒碎，跟香肠一起翻炒，大概炒30秒左右
把煮好的年糕倒进去~对！全部倒进去！
再把刚刚留下那一点的煮年糕水和韩式辣椒酱(泡菜酱也可以）倒进去，分量看个人口味，不能吃辣就少放一些
翻炒均匀就可以开吃！！！
『热狗泡芙』搭配浆果卡仕达奶油酱
泡芙糊的部分，综合了川上文代、小山进、布雷斯特泡芙的几个方子，整理出了一个数据比较整齐的比例。

菜谱数据以一颗50+g的蛋为准，大概可以制作5条泡芙；如需翻倍，可自行加量。

泡芙相关的理论知识，请详细阅读 君之的泡芙：http://m.xiachufang.com/recipe/21553/
用料：
泡芙面糊
50ml牛奶
20g黄油
30g低筋面粉
50g左右鸡蛋
1g盐
2g糖
卡仕达奶油酱
浆果
做法：
鸡蛋打散，回温；黄油切小块；低粉过筛；
牛奶和黄油放入奶锅中，中火加热至黄油融化；搅拌，使油脂分布均匀；
离火，一次性倒入过筛的低粉，用刮刀快速翻拌，混合均匀；
（建议使用刮刀，充分搅拌到奶锅边缘和角落）
小火加热混合面糊，边加热边用刮刀搅拌，至面糊完全糊化，在锅底粘一层薄膜；离火，稍冷却；
少量多次加入蛋液，每次加入后都要搅拌至面糊完全吸收蛋液，再加下一次；每次加入的蛋液量不要太多（建议分5-8次加入混合均匀）；
直到面糊柔软光滑，可以用刮刀挑起，呈倒三角的程度（方子中所给蛋量不一定完全加完，可能有剩余）；
将一半分量的泡芙糊装入裱花袋，搭配圆口裱花嘴（如果没有，将裱花袋剪开1cm开口）；
用勺子舀一勺面糊，在油纸上摊开成2*6cm的椭圆形，用裱花袋在这块泡芙糊上挤出两条面糊（特别后悔没有拍步骤图，请大家联系菜谱图自行脑补~）
180℃，30min。半途千万不要开烤箱门！！！
泡芙彻底冷却后，用类似组装热狗的方式，夹奶油，摆水果~
花生酱巧克力香蕉奶昔＃趣味挤出来，及时享美味＃
花生酱巧克力香蕉奶昔＃趣味挤出来，及时享美味＃
用料：
香蕉
牛奶
黑巧克力
四季宝®柔滑花生酱（细滑配方）
做法：
香蕉切片，黑巧克力掰碎
把巧克力、香蕉和牛奶倒入搅拌机中，挤入四季宝®柔滑花生酱
启动搅拌机，搅拌均匀即可
【食材包操作说明】味付玉子叉烧饭
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道精致又好吃的日式盖浇饭。这道菜的主料是叉烧肉，并不是大家熟知的广式叉烧，而是日式叉烧，需要先将肉煎香，再绑上细线保持形状，放入浓厚的汤汁中炖煮，又香又入味。搭配上日式风情满满的味付玉子（溏心卤蛋）和大厨秘制盖饭汁，甜甜的酱汁包裹住米饭，吃起来超有满足感。也可以不搭配米饭而是煮面，就能自制一碗地道又华丽的日式拉面啦。
用料：
80g日式叉烧肉
1个鸡蛋
1个樱桃萝卜
5g葱白
30g玉米粒
0.5g白芝麻
0.5g海苔丝
3g葱花
少量日本酱油
做法：
需要事先焖一锅米饭，盛一碗出来备用。两人份就盛两碗，碗需要略大一些，方便后续码放丰盛配料。
鸡蛋冷水入锅，水中放入少量酱油、味啉、糖，开火煮沸后再煮半分钟，关火。焖制两分钟即可捞出，放进冷水中过凉。剥壳后对半切开，摆放在米饭上。
樱桃萝卜切成细丝备用。
烧热炒锅，倒入少量油，放入叉烧以中火两面各煎20秒。叉烧本身是熟的，略煎一下即可，煎好后直接码在米饭上。
葱白切细丝，接着依次把樱桃萝卜丝、玉米粒、葱花、葱白丝码上。
将日本酱油和水混合后倒入锅中加热，浇到米饭上，最后撒上白芝麻&海苔丝，丰盛上桌！
【在韩国学做韩国菜】综艺《三时三餐—山村篇》里的韩式面辣炒面片年糕汤
最近一直在看《三时三餐—山村篇》。
今天正好想吃辣炒年糕奈何家里没有长条年糕时，就想起了里面的那道辣炒面片年糕汤。
实际就是辣炒年糕的汤底中加入了面片，喜欢辣炒年糕的小伙伴可以试一下这道辣炒面片年糕。
用料：
面片
150克面粉
60克温水
辣炒年糕汤料
1包鳀鱼干昆布汤料包
1勺韩式辣椒酱
1.5勺生抽
1.5勺鱼露
2勺辣椒粉
1小勺砂糖
1小勺大蒜末
少许胡椒粉
半个洋葱
1张(根据个人喜好）鱼饼
做法：
在面粉中少量多次的倒入温水，一边倒入一边搅拌。
搅拌至没有干粉后，用手揉面团。
揉至表面光滑，放至三十分钟以上（越久越软）。
在锅中加入适量的水，煮沸后放入鳀鱼干昆布汤料包，煮约十分钟。
十分钟后，依次放入韩式辣炒年糕酱，生抽，鱼露，辣椒粉，砂糖，大蒜末以及适量胡椒粉，搅拌均匀。
放入洋葱，鱼饼（或者你想吃的食材，我加了油豆腐也很好吃）。
最后将面团取出，揪长，轻轻放入锅内。
煮八分钟左右关火，盛入碗中，撒上大葱，就可以开动啦。
Q弹透亮黑珍珠
为了自个看食谱方便而写
用料：
170克木薯淀粉
150克水
15克黑巧克力
60克黑糖
做法：
水煮沸，加入黑糖和黑巧克力熬煮。
搅拌到全部融化。
关火，先倒入100克木薯粉，搅拌均匀，看干湿程度，再加剩下的。
木薯粉有可能要预多20克，因为煮的时候水蒸发不一样。
揉成面团，不粘手的面团即可。
撒点干粉，揉成小圆。
一:珍珠和水的比例至少1:3。因为中途不可以加冷水，导致硬心。

二：水沸腾后导入珍珠，加盖中火煮20分钟。

三：煮到无硬心就关火。盖盖燜10-15分钟

最后一步：
燜好后放冷水里面，这样口感就非常Q啦😜😜😜
蒜苔炒肉
用料：
1把蒜苔
200克肉
少许葱姜
做法：
肉切丝用生抽2 汤匙、老抽1汤匙、盐1/4 汤匙、水淀粉适量（玉米淀粉与水1:4的比例混合）、搅拌均匀，腌制15分钟；蒜苔切段、葱白切段、姜切丝；
热锅冷油，加入肉丝翻炒至肉丝刚刚变色盛出，不要炒太久，否则就老了；
锅内留底油炒香葱姜，加入蒜苔、盐1/4汤匙，炒肉丝余下的酱汁，少许水，翻炒至蒜苔变软；
重新加入肉丝混合1分钟左右即可。非常下饭的家常菜。
好看的彩椒炒鸡丁
俗话说，做菜讲究色香味俱全，这道菜就是一个颜值比较出众的菜。丰富的色彩很容易就能吸引眼球。
用料：
3个彩椒
2块鸡胸肉
适量盐
2勺淀粉
2勺料酒
3瓣蒜
8片姜
做法：
鸡胸肉洗净切丁，加入盐、淀粉和料酒抓匀腌制20分钟。
彩椒洗净切块，准备好蒜片和姜片。
热锅热油，倒入姜片和蒜片爆香，加入腌制好的鸡丁，翻炒至变色。然后倒入彩椒，继续翻炒到表面微微发软，出锅前加点盐、白胡椒粉调味即可。
卜卜贝火锅
自从在广州吃过一次卜卜贝火锅，我和孩子一直念念不忘，在家里试着做了一次，太美味了
用料：
三斤贝壳
一根大葱
十瓣大蒜
十个小米辣
做法：
清洗几遍贝壳后，水中加入少许食用油和少许切好的小米辣，泡两个小时。
把喜欢的食材洗净切好装盘。盘子里有切好的猪肉、牛肉和鱼肉。
麻花和馓子。
莴苣、腐竹和牛肚。
大葱。
娃娃菜。
豆泡、千张和金针菇。
蒜泥。
锅里洗干净的贝壳放入大葱、大蒜和小米辣，淋入热油，加冷水煮开！撇去浮沫。
按喜欢的口味调一碗料汁，我的碗里放了生抽、老抽、蚝油、小米辣、牛肉酱、芝麻酱。喜欢的还可以放蒜泥、小葱……
贝壳吃的差不多了，可以下自己喜欢的菜继续煮。各种丸子、脆皮肠。
好吃的停不下来🍲
松软甜面包
用料：
250g低粉
8g奶粉
3g酵母
50g绵砂糖
25g黄油
2g盐
少许杏仁片
少许全蛋液
45g（约1只）鸡蛋
120g水
做法：
将所有原料（除黄油 外），混合揉成面团后，再加入黄油，揉至 面团可延展的阶段
将揉好面团基本发酵1小时，揉出面团里的气体，再分成10等份（约50g一个），松弛20分钟
将松弛好的面团揉成圆形，放置烤盘里（面团之间留有较大的空间），进行再次发酵约1个小时
发酵好的面团顶部沾少许水分：洒杏仁片 后，表面涂全蛋液，入烤箱 中层：180度 ，上下火烤20分钟（颜色金黄即可）
植物油 百变丹麦酥皮面包or中式发面酥饼
搭配冷藏发酵法一起
记录自用的通用方：丹麦酥皮或中式酥饼系列均可用此准备面团，后续造型、馅料不同自选
*无黄油，可选橄榄油、葡萄籽油等植物油
用料：
主面团：
X克面粉
X/100克酵母
X/1.5克牛奶加鸡蛋
X/10克糖
X/100克盐
油酥：
X/1.8克面粉
X/1.8/2克植物油
做法：
主面团冷藏发酵充分
油酥混合均匀后冷藏保存3-4小时 （可早晨起床后先准备保存待用）
主面团发酵完成后取出排气，将油酥擀成面片大小要能被主面团包裹
酥皮面包：进行3-4次折叠法，每次冷藏松弛间隔30分钟左右，最后造型&加馅料，
烘烤前最终发酵两倍大，
面团与油酥充分延展结合并更丰富层次，口感松软而酥

中式酥饼：进行2次折叠法，最后造型&加馅料，直接烘烤，
口感酥而脆，非面包的松软

差异点：折叠次数、最终造型厚度、发酵决定口感

烘烤：180度预热，以100克面粉为例10分钟