xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖发糕
用料：
400克面粉
100克红糖（可自行增减）
5克耐高糖酵母
60～80克鸡蛋液
4～6颗红枣
310克温水
3克泡打粉（可放或不放）
做法：
模具（8寸）摸点清油，便于脱模。
将红糖溶水、所有材料放在一起和成面糊（面粉一定要过筛）。
将面糊倒入模具内上下震几下。放入蒸箱40度发酵30分钟。
发酵好的面糊根据喜好放入红枣、葡萄干。
蒸箱100度30分钟后再焖5分钟后就可。
杏仁豆腐布丁
我照的吃的为什么看着都不美味，😂
用料：
30克牛奶
一盒内酯豆腐
一个鸡蛋
适量（减脂不加）细砂糖
蔓越莓
苹果丁，香蕉丁，百香果丁
15克杏仁粉
做法：
烤箱预热180度
将所有的材料混合，内脂豆腐碾碎，这个布丁当然越甜越好吃，但是减脂的话糖可以用香蕉来顶
180度25分钟美味就可以享用啦
杂菜汤🍲
用料：
两只鸡蛋
适量胡萝卜
适量洋葱
适量椰菜
适量葱
二两多糯米粉
适量盐
适量鸡精
适量，不给也可麻油
做法：
胡萝卜切条，再切块
洋葱也切块
椰菜切条
葱都切碎
把胡萝卜，洋葱，椰菜放进锅里炒两分钟后加水（适量），把调料都放进去 。
搅拌
把蛋搅拌均匀，放进去，三十秒后加入葱花，搅拌，上碗。
腌制榨菜
疫情期间 真的我不敢想象
我还会做出什么我做不来的东西
用料：
500克多头芥菜/儿菜
80克海盐
5勺油泼辣子
1勺酱油
40克糖
2勺醋
5瓣蒜末
2勺鸡粉
片姜
做法：
准备菜 洗干净 切丝 不要太细哦
切后洗干净
加入盐 抓 用重东西压住让它出水 大概4小时左右
压出来的水分别倒出来2次 4小时后洗干净 
揉搓洗 不然容易太咸
风干 一夜 不用晒 水分干就好了
蒜末 糖 鸡粉 酱油 油泼辣 醋 
搅拌 放冰箱大概2天就可以吃了
我做了两个味道 不辣的给小朋友 不加油泼辣就可以 可以用来炒肉很棒
自己来做韩国烤肉
突发奇想结果发明出了好吃的东西真是感人肺腑。
并没有拍照等下次吧～
用料：
带一点点肥的猪肉
料酒
酱油
BBQ烤肉酱
韩式辣酱
黄油
做法：
猪肉切成小片，为了保证口感，可以稍微切厚一点。
料酒酱油拌一下。因为BBQ酱太咸了所以没有再放盐...
放到冰箱里腌一个下午。
BBQ酱和韩式辣酱1:1混合，辣酱可以适当多一些。黄油我放了辣酱的一般多...（热量炸弹哈哈哈哈哈）
稍微搅拌一下，不用很匀，不需要融化黄油。
锅子烧热之后转中小火。下肉片。不用放油，猪肉就够油的了..
两面开始变黄的时候涂上薄薄一层酱料。
微微变焦的时候久可以出锅啦～
厚切的好处就是外层变焦了里面还是嫩的，一口咬下去全！是！肉！的！质！感！
总之厚切是王道～
不用烤箱的紫薯芝士挞
需用工具：挞模。面粉筛。打蛋器。硅胶刮刀。裱花袋。裱花嘴。

准备工作：
1. 吉利丁片用冷水软化后沥干备用。
2. 300克紫薯去皮切成小块用微波炉蒸熟。
用料：
饼底：
80克全麦消化饼干
50克无盐黄油
紫薯芝士馅：
60克熟紫薯
适量全职牛奶
100克奶油奶酪
25克原味酸奶
25 克白糖
60毫升淡奶油
3克吉利丁片
紫薯奶油馅：
150克紫薯
50毫升淡奶油/全脂牛奶
做法：
无盐黄油加热至融化。饼干放在保鲜袋里碾碎，在一个小碗中把他们混合后，倒入挞模后用勺子辅助压实。放入冰箱冷藏一个小时。
微波炉叮熟的紫薯用滤网过滤一次。秤出60克过筛的紫薯蓉，少量多次加入适量牛奶直到干湿程度合适，顺滑细腻，不会太干。
碗内装出酸奶，隔热水加热，加入吉利丁片。
另取一个碗。加入奶油奶酪和白糖，用打蛋器打发到顺滑。
把步骤2和3的东西全部倒入步骤4。即是混合，奶油奶酪，酸奶吉利丁，和紫薯蓉。混合均匀备用。
另取一个碗，淡奶油打发至7成。加入步骤5混合均匀。紫薯芝士馅完成。拿出挞底，导入紫薯芝士馅八分满，再放入冰箱冷藏三小时备用。
紫薯奶油馅：
150克紫薯，加入60克淡奶油(低脂版加入牛奶) 搅拌至顺滑。倒入裱花袋。从冰箱里取出冷藏好的挞底。挤上紫薯奶油馅。完成！
香辣酸汤肥牛米线
今天的香辣酸汤肥牛米线，做起来不仅简单，味道也相当可口。夏天的饮食不易过辣，所以在辣的用量上，点到为止即可。没有选择味道强劲的黄灯笼辣酱，而是改鲜的红辣椒。但又想来点小刺激激活味蕾，那就要靠酸了。酸汤至关重要，要酸辣得恰到好处。不仅用了白醋，还添加了泡椒水，让酸的更加有回味。
如果想给这道菜添点丰富的料，可以加些蛋饼丝，是最合适不过的。把1个鸡蛋打散，加少量清水混合，这样的蛋液更加均匀。用盐调味后，锅烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃，不仅口感丰富，肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。
用料：
3棵油菜心
1包米线
100g肥牛
50g金针菇
1个鸡蛋
15ml生抽
5g葱姜蒜米
15ml白醋
1g盐
1根红辣椒
6根泡椒
适量泡椒水
做法：
米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料
锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底
泡椒连同泡椒水一起倒入锅中
加入热水烧开
放入米线，不要搅动
等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐
放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出
余汤中放入肥牛片
烫至变色即可
把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可
做饺子馅
用料：
猪肉
白菜
韭菜
酱油(或味极鲜)
葱姜蒜
花椒
十三香
鸡精
胡椒粉
盐
做法：
切肉成块，肉里先放酱油(或味极鲜)，剁一剁，放葱姜蒜(姜多放些)，剁馅
白菜切碎 放盐，挤出水分，韭菜直接切碎
锅内倒入比炒菜时多的油，油温八成热(冒青烟)时放入花椒(瘦肉多，则七八粒；肥肉多，则多放些，二十余粒不嫌多，花椒的味道入油可以遮盖猪肥肉的味道)(可以降温)，关火！把花椒用铲子捞出扔掉，用筷子试油温，不冒泡即可
把肉馅放入油锅中，用铲子背面按压式翻炒，放入适量十三香、鸡精、胡椒粉及一小平勺盐，再次按压翻炒肉馅，直到烫的发白的肉馅和不太熟的红色的肉馅搅拌均匀
放入白菜，按压搅拌
均匀后放入韭菜，再放一平勺加一点点盐，搅拌
拌匀后闻一下，有香味则盐量放的合适
炒肥羊卷
用料：
一盒肥羊卷
半個洋蔥
一小把香菜
1小勺花椒油
1小勺生抽
1小勺耗油
做法：
肥羊卷沸水燙熟 撩出備用
洋蔥切條
香菜切段
熱鍋放一些油 
把切好的洋蔥 小火炒軟(撒一點點鹽)
倒入羊肉卷 調味料 大火翻炒
最後放入香菜 一起翻炒
出鍋
鸡汤百合芦笋
用料：
芦笋
鲜百合
一小盒浓汤宝
水淀粉
做法：
芦笋削去硬皮后切成段
鲜百合洗净好备用
锅里倒少量的油，七成热的时候先放芦笋
炒二分钟左右的时候，再把百合放进去炒，不用放任务调味料哟
等百合稍稍有点变透明了就关火把菜盛出来
这时再把浓汤宝加水烧开，加入水淀粉，勾成鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可
📢：不用烤箱の酸奶慕斯蛋糕🍰
用料：
13克吉利丁片
200克淡奶油
150克酸奶
30克黄油
半个柠檬
50克糖粉
150克奶酪
80克消化饼干
做法：
吉利丁片用冷开水浸泡至变软。
将奶酪打发至顺滑状态。
将饼干打碎后加入融化后的黄油拌匀，倒入活底模具中压平后放入冰箱冷藏30分钟。
将吉利丁片隔着热水融化成吉利丁液
把酸奶倒进奶酪中搅拌均匀，随后加入柠檬汁，吉利丁液（分两次加入）。一同拌匀，备用。
淡奶油中加入糖粉打发至流动状态，加入做好的奶糊搅拌均匀。
将慕斯糊倒入饼干底模具中，可根据个人喜好添加夹心层，随后放入冰箱冷藏5小时以上。
将冷藏好的慕斯进行脱模。
适当的装饰一下
炒泥螺
用料：
半斤鲜泥螺
2个青椒
5片姜
2瓣蒜瓣
2勺料酒
1勺豆瓣酱
做法：
选择没涨过水的泥螺
鲜泥螺放在漏勺，用开水冲洗几遍，搁置一下，用以去除粘液。
准备好蒜瓣、姜片、青椒、豆瓣酱等辅助食材。
加植物油热锅，放入蒜瓣姜片出香。
一并倒入泥螺、青椒粒、豆瓣酱、白糖，翻炒几遍，倒入料酒，再翻炒几下，就可出锅。
开始享用吧。
炒芥蓝
用料：
两把芥蓝
一小把干辣椒
一锅铲猪油
盐
味精
鸡精
做法：
锅大火烧热，加入一锅铲猪油。
大火烧热，放入半勺盐，让油不要太溅射。放入干辣椒6s炸稍变色。
放入芥蓝，翻炒均匀，裹上油。
加入半勺盐，半勺味精，半勺鸡精。
临近出锅时，秘诀是放入一小口水，芥蓝变软，出锅。
梅干菜扣肉
扣肉一定要选上等带皮的雪花五花肉
用料：
雪花五花肉
梅干菜
葱姜，盐糖，老抽
桂皮
八角
香叶等
做法：
梅干菜泡水至松软，约两小时
五花肉洗净，用开水煮一下，血水倒掉肉收紧，再用清水洗净放旁边水分晾干
炒锅放油炸至肉皮金黄色。晾干冷透切片，放入生抽老抽冰糖八角等料(水要漫过肉)，大火煮开后小火焖煮1小时，放入梅干菜，根据各人口味放盐调味再晓火焖煮半小时收卤。之后装碗大火蒸半小时起锅食用。
恭喜发财金元宝蛋黄酥
蛋黄酥大家都不陌生了，传统的中式酥点，今年想做点不一样的。元宝的造型，别致寓意好，新年送给家人朋友肯定都喜欢哈哈😄
此配方可做20个金元宝哦。
用料：
204克中筋面粉（油皮）
66克猪油（油皮）
16克糖粉（油皮）
2克盐（油皮）
92克温水（油皮）
165克低筋面粉（油酥）
75克猪油（油酥）
260克红豆沙
10个咸鸭蛋黄
做法：
油皮所需要的所有材料称到一个盆里，粉类过筛。
用手和面，揉成一个光滑的面团，大约十分钟。用厨师机打面也可以，大约20分钟。
揉好的面团基本光滑。
盖上保鲜膜醒面15分钟。
此时再揉五分钟，面团达到细腻光滑的状态。
拉开面团，可以出薄薄的手套膜。
面团分割成20份，19克一个，揉圆。
盖上保鲜膜醒10分钟，此时可以操作油酥部分。
油酥所需要的材料称进一个盆里，猪油千万不要融化成液体，就用固体状的，用手温融化揉匀。
揉成这样的面团。
盖保鲜膜醒10分钟。此时可以处理蛋黄和豆沙，蛋黄切一半，每半个蛋黄用13克豆沙包好搓圆，盖保鲜膜待用。
油酥分割成20份，12克一个。每个油皮里面包一个油酥，收口捏紧。
包好后静置十分钟，操作的全程盖上保鲜膜，防止边干。
取一个面团压扁。
擀成牛舌状。
卷起。静置十分钟，此时全程盖保鲜膜，防止变干，变干很容易开裂。等全部操作完成，第一个大概也差不多静置十分钟了。
然后取一个卷，按扁。
擀成牛蛇状。
再卷起来，静置十分钟。记住全程盖保鲜膜哦。
静置好之后取一个面团，把两边往中间按压。
擀开，记得上下留出一定的厚度，方便后面元宝的塑形。
取一个包好蛋黄的豆沙球放在中间，左右往中间包，捏紧，上下有厚度的那两条不动。
面团转90度，有厚度的放在左右两边，把对折过来的面皮捏紧。
面皮反过来，把圆形的元宝肚子整出来。
元宝的耳朵部分整成圆弧状。
两遍往中间叠起来。
收口处捏紧。
按住两边收口处往里推，整理成瘦长形，把元宝的耳朵翻出来，云宝就做好啦。
做好的元宝们排排坐进烤箱，烤箱预热170℃，烘烤10分钟。
拿出来刷蛋黄液。
继续烘烤15-20分钟，观察上色状态，变成金黄色就烤好啦！是不是很喜庆，过年吃金元宝，元宝滚滚来😊
水煮三鲜
用料：
3只鱿鱼
20只虾
15粒花椒
个花菜
斤花蛤
片白菜
根香菜
根黄瓜
做法：
材料：牛肉，虾或鱿鱼，花菜，腐竹、黄瓜、白菜，萝卜均可。                                    1、将牛肉切片，调味适当淀粉勾欠备用。2各式素菜过油炒调味（不要过熟）起锅装盆。3、虾或鱿鱼过水捞熟装盆4、炒锅放适量油，将水煮调料(火锅料也可）炒香后加水烧开，下牛肉片煮熟（不能煮太久，老了不好吃）捞起放入盆中，将沸汤倒入盆中，表面撒辣椒碎和姜丝和花椒。5，铁锅将油烧热淋于辣椒末和花椒上（香气四溢[调皮]）放芫荽撒上白芝麻，好吃的水煮可以开吃啦[跳跳][跳跳]
酸菜鱼（微辣）
用料：
1包酱料包（微辣）
1条生鱼
任意配菜
做法：
生鱼腌制。
热锅，加油。
放入咸菜。
加水，水开后，放入配菜、鱼骨。
下鱼肉，水开后即可。
享受美味。
鲜虾土豆沙拉
昨天是520，突发奇想做了这道菜，颜值比较高，制作也很简单，非常适合在聚会和情侣聚餐时制作，味道嘛中规中矩，不过还有能提升的地方，比如在土豆泥中加煮熟的鸡蛋会更好吃，想吃肉还能加炒熟的培根或者切块的虾仁拌匀，我比较懒...而且就我一个人吃所以就没做的更复杂，感兴趣的可以试试哦。
用料：
土豆
大虾
生菜
猕猴桃
圣女果
香芹叶
丘比原味沙拉酱
低脂牛奶
柠檬汁
盐
做法：
土豆去皮切均匀的片泡水。
放入锅中煮软。
香芹叶切碎。
放入预热100度的烤箱烤10分钟取出。
沙拉酱中加入低脂牛奶搅匀。
在挤入柠檬汁搅匀。
呈较稀的状态即成特制柠香沙拉酱。
生菜叶切丝。
圣女果切小瓣。
猕猴桃切小块。
土豆煮至一触即烂的状态倒出沥干水分。
倒入容器中压成土豆泥。
加入少许牛奶和原味沙拉酱。
根据需要加少许盐拌匀即成。
虾去头去壳留尾去虾线放入沸水中煮熟捞出。
装盘，盘底放上生菜丝。
叠上土豆泥。
顶部固定好大虾。
放上猕猴桃和圣女果。
淋上柠香沙拉酱。
撒上香草碎即成。
芝士组―桂花芝士炼乳葛根羹
葛根粉生津止渴，桂花温中散寒，加上香浓的雀巢芝士炼乳的调和，口感和味道美妙无比，桂花、炼乳、葛根粉在开水的冲泡下撞击、融合、升华，尝过一次就不会忘记的味道😊😊。本菜谱纯属一枚吃货无意中发现😜😜，感觉很适合寒冷干燥的秋冬季节，而且简便易操作，分享给大家，友友们有时间可以尝试一下😊😊😊。此配方250毫升的碗可以做三碗。
用料：
25克雀巢芝士炼乳
15克葛根粉
70毫升（大约）温水
600克（大约）开水
适量桂花
做法：
葛根粉放入大碗中（尽量大点的容器方便搅拌）
倒入60度左右的温水，搅拌均匀
加入雀巢芝士炼乳和适量干桂花（根据口味增减）
倒入开水，迅速搅拌均匀，浓稠即可（喜欢稠的可以少加水，喜欢稀一点的多加水）
撒桂花做装饰，一碗香浓的桂花芝士炼乳葛根羹就好了。
苹果果酱-儿时的最爱
记得小时候最喜欢到超市买丘比的苹果酱涂面包吃～ 现在果酱的选择越来越广，什么凤梨、树莓、桑葚、蓝莓、樱桃etc～还有巧克力酱、榛果酱、美乃滋、千岛酱等等等等， 渐渐的吃苹果酱的机会越来越少了。
正好，老爹买了两箱大苹果，我就打算做点苹果酱。
2个1000g左右重苹果，煮出来果酱400g不到点。
用料：
1000g左右两个大苹果
半个柠檬
230g麦芽糖
做法：
准备
1.苹果洗净后切成小块，放入榨汁机变成苹果糊。
制作
1.把打好的苹果糊放入锅中，加入半个柠檬汁搅拌均匀，随后放入挤完汁的
小贴士
1.装果酱的容器记得大火水煮消毒杀菌。
2.装好果酱后盖好盖子马上倒扣/或是放在热水中煮一下。
巧克力塔Tarte Caribe
用料：
#塔皮
甜酥面团
#
1个蛋
1个蛋黄
20克黑糖
120克巧克力
120克奶油
做法：
200度15分钟
内馅加入后烘烤15分钟
3寸花形可脱底模5个
5人份
贝果
用料：
200g高粉
50g低粉
10g细砂糖
5g盐
1.5g速发酵母
100g水牛奶（乐作）
45g水
7g无盐黄油
做法：
除黄油外所有材料混合搅拌（夏天液体需要冷藏）
除黄油外所有材料混合搅拌（夏天液体需要冷藏）
搅拌至6分筋，拉膜后表面光滑，没有明显凹凸不平
加入黄油
继续搅拌
至6到7分筋，拉膜后表面光滑，看不见指纹（搅拌好后温度24-25摄氏度）
分割面团（平均分成4份）
面团滚圆，放入烤盘中，盖上保鲜膜，常温松弛30分钟
拍压面团排气
用擀面杖擀成椭圆形，再调转方向，擀成长方形
将擀好的面皮翻面，用手指由上至下卷起
搓成条状
将其中一侧搓微尖，用擀面杖再将另一侧擀平
将擀平的一端包覆另一端，两头接好
捏紧缝隙
最后发酵35摄氏度约40分钟
凉水中按比例放入3‰麦芽精（或5%蜂蜜），煮沸后转小火（水温90-95摄氏度）
放入贝果，正面先煮45秒，翻面再煮45秒
捞出时沥干多余水分（水分过多拷完底部发白）
放入烤箱，上火230度，下火200度，烤约15分钟（以表面上色为主）
超级无敌Q弹细腻的黑米糕
用料：
3个鸡蛋
50克糖
70克黑米粉
30克糯米粉
10克全脂奶粉
75克牛奶
20克油
7滴柠檬汁
做法：
1、蛋白和蛋黄分离
2、三个蛋黄+20克油+75克牛奶+70克黑米粉+30克糯米粉+10克全脂奶粉用手动打蛋器混合，提起打蛋器会有流动感即可
3、三个蛋白+50克白糖+7滴柠檬汁，打发至硬性发泡，就是提起打蛋器有个小尖
4、用刮刀把一半蛋白倒入步骤2中，切拌均匀，然后把搅拌均匀的糊倒入到剩下的蛋白盆里，继续切拌均匀！
5、倒入6寸模具中，震几下，排出气泡
盖上保鲜膜，用绳子固定住，上锅中小火蒸45分钟
Ps：在打发蛋白的时候就可以烧水了，注意因为蒸的时间比较长，所以记得一定要加入足够的水，免得烧干了
因为家人都爱吃，所以做了好几个！
蒸的时候不能打开锅盖
时间到关门闷5分钟，拿出来倒扣放凉脱模
切成你想要的大小
因为气泡震出来了，糕体很细腻，没有孔
真的很软，口感不比蛋糕差哟！

叮铃铃铃，下课啦～
烤鱼
用料：
2勺豆瓣酱
1个洋葱
1个土豆
若干年糕
1勺料酒
若干盐
1条鲫鱼（其他鱼也行）
3片姜
6瓣蒜
若干芹菜
1勺生抽
做法：
鱼用盐料酒腌制一下
准备好蔬菜并且切好待用（洋葱辣椒必用，其他可以自选，胡萝卜土豆等都可以）
可以切好年糕放入烤鱼中
摩飞锅，用深锅煎鱼，正反面各煎略焦黄，待用
摩飞浅锅爆炒洋葱辣椒，各种蔬菜以及年糕，放入豆瓣酱。倒在鱼身上，加入水，盖锅中火
出锅前放入汆好水的芹菜（不放也可以）撒上一把芝麻更香。
鸡肝粉（不粘锅版）
有了娃以后就爱捣腾各种辅食或婴儿食谱
用料：
4～5个鸡肝
10片姜
1个柠檬
料酒
做法：
鸡肝清洗干净，切片用清水浸泡，加生姜
加柠檬，一起浸泡4小时左右，中途记得换水
冷水下锅，放入姜片、1勺料酒
水开煮10分钟左右，确保鸡肝熟透，滤干水份，自来水下冲洗一下，然后再切薄（不记得拍切成薄片的照片）放不粘锅炒干
炒到用手掰开中间不会湿就用辅食机打碎
辅食机、研磨盒打碎
打成这样继续翻炒，注意小火不断翻炒，然后过筛，把大块的再去打碎
过筛了2次，一共打了4次，就成上图这样，全部混一块再翻炒一下
找个干净的玻璃瓶装起来就可以了
放急冻可以存放2～3个月，不过不建议放这么久哈
天然酵母有肉黑麦贝果
6个贝果，成品125-130g/个。
黄芥末肉馅的鲜咸可口，可以作为三明治那样的正餐。
RP酵种制作→http://www.xiachufang.com/recipe/1074132/
苹果酵母液→http://www.xiachufang.com/recipe/1074810/
用料：
60g黑麦面粉
适量黄芥酱
适量熟玉米粒
A.酵头1
117.5gRP酵种
225g高筋面粉
B.酵头2
全部酵头1
150g苹果酵母液（或水）
C.主面团
酵头2
7g奶粉
7g白砂糖
6g盐
1g干酵母
D.馅儿
适量培根或香肠（煎熟）
适量车打乳酪或马苏里拉芝士
E.煮面用水
1.9L水
1T小苏打
做法：
酵头1材料搅拌均匀，加盖静置4小时
酵头2搅拌均匀，加盖静置4-8小时
混合主面团中除了盐和酵母外的所有原料，搅拌均匀，浸泡20分钟。加入盐和酵母，揉至面团光滑有弹性，扩展阶段。
等分6份，滚圆，放松15分钟。
馅儿原料混合均匀。
每份擀成长条，铺好馅料，卷起封口，两头连接，放在铺烘焙纸的烤盘上，烘焙纸上抹油撒粉。面团间距至少5CM。所有面团完成整形后，盖保鲜膜，马上冷藏12到24小时。也可以室温发酵1到2小时，但冷藏后组织和风味都比较好。
煮沸一大锅水（1.9L），水中放2小勺食用碱，转至最小火，取出冷藏的面团，把其中一个放入一盆冷水中，如果马上浮到表面，就说明发酵完成，可以进行下一步。否则，就将测试面团捞出，略擦干，把所有面团在室温继续发酵15到20分钟，再次测试直到发酵完毕。小心不要发酵过度，否则成品会过于蓬松。
把面团3或4个一组放入沸水中每面煮1min-2min左右，捞出，略滴干水分，把面团放回铺烘焙纸的烤盘内。
煮完所有面团后，将烤盘放入预热到204C的烤箱中烤20分钟。
甜辣红油抄手
以前上班的时候和办公室的几个同事玩的很好，有时候我晚上下班后会出门买些肉沫和抄手皮，第二天起床后包了吃，端到办公室吃了后上班。哈哈哈
用料：
2勺红油
适量猪肉
12张馄饨皮
1勺鸡精
适量香油
适量花椒粉
蛋清鸡蛋
1勺酱油
适量蒜泥
适量盐
5根葱
适量胡椒粉
适量姜末
适量糖
一根青椒
做法：
肉馅里面加葱、姜沫、蒜、蛋清、鸡精、盐巴、胡椒面少许、和匀，边烧水边包抄手。开水下锅。
碗里调料。蒜末、青椒沫、花椒面、辣椒油、白糖、葱末、鸡精、盐巴、香油、胡椒粉。少许汤
豇豆炒鸡蛋
豇豆炒鸡蛋也有窍门，教你懒人吃法，简单下饭，我家隔三岔五就做
用料：
3个鸡蛋
1把豇豆
3克盐
3克生抽
3克蚝油
2根小米辣
做法：
将豇豆切成小段
小米辣切碎
在碗中打三个鸡蛋
倒入适量的食盐
搅拌均匀
起锅热油
倒入小米辣炒香
倒入豇豆翻炒
炒至断生撒上食盐
加入生抽
加入蚝油后翻炒入味
倒入鸡蛋液
鸡蛋结块后再继续翻炒
炒熟后盛盘上桌
实在是太香了，忍不住，先来一口~
巧克力圣诞棒棒糖🎅
圣诞将至，做一款简单又受欢迎的巧克力棒棒糖送给小盆友们
用料：
40克巧克力
适量糖珠
做法：
巧克力币
隔水融化，磨具放入糖珠，挤入融化后的巧克力
凝固后脱膜
包上包装
卡哇伊Baby
圣诞将至，大家动起手来吧
白雪公主👸
🎅
美人鱼
韩国紫菜卷饭
最传统的韩国快餐美食
用料：
1张紫菜
1碗米饭
1个鸡蛋
1根黄瓜
1根柠檬萝卜条
1根胡萝卜
1根腌牛蒡条
2片火腿
少许醋
少许黑芝麻
适量芝麻油
适量盐
做法：
鸡蛋摊成蛋饼切条，其他材料也切条备用。
用醋、香油、盐和黑芝麻拌好的米饭，涂在紫菜上，依次放入其他材料。
自下而上拉动卷帘。每滚一圈都要压紧。
烤地瓜（烤箱）
用料：
6个红薯
6张锡纸
做法：
地瓜洗洗干净，用厨房用纸搽干，扎点眼(据说是防炸，但基本不会出现这种情况)我是头天晚上洗的，晾了一夜自然干的
锡纸包好上烤架(为了保持地瓜内部水分不流失包的，也可以不包，但接渣盘一定要铺，不然不好洗)，烤箱230°预热10分钟，上地瓜，230°烤60分钟(这个时间得根据你地瓜的大小看，粗的得加时间)，我是20分钟后就把温度调到了200°
考完把锡纸剥开，换烤盘，最好下面垫层锡纸，好打理卫生，裸考地瓜(这是为了减少地瓜外部的水分，外面干)，220°烤20分钟就好啦，那个冒泡的情况是扎眼的地方
外焦里嫩的地瓜就啦！那个反光的是烤出来的油，成品相当好吃了，妈妈说比外面卖的要甜很多，所以她老人家一口气吃了4个😂我妈妈吃东西很挑剔，一般不夸的，这个地瓜能让她赞不绝口还真是少见。
粤西乡下传统泥窑鸡
古时人们经济条件差，而且烹具不发达，有个鸡吃基本都是过年过节的时候，普通做法的鸡吃多就感觉谈而无味，于是人们就想出了用泥去焗，而这一试古人们都觉得非常不错，然而慢慢的就流传了下来，直到现在！此发源地在我们粤西地带，所以做法比较传统，希望可以帮助到大家，谢谢大家的支持！
用料：
1只主料：土鸡
3棵腌料：香菜头
2块             姜块
2粒             蒜子
3根             葱段
10克调料：盐
10克            糖
10克            味精
10克            鸡精
10克            盐焗鸡粉
10克            五香粉
10克            蚝油
5克            生抽
做法：
第一步建窑，一定要牢固。
第二步，生鸡，洗干净，吊干水分，此步骤是为了让鸡入味的层次加深，可以忽略，直接腌制。
第三步，腌鸡，把腌料塞进鸡笼，起它调料合在一起抹匀，给它按摩，加快入味，正常腌制大概3个小时。
最后一步，锡纸上油，把鸡包好，包多几层，防止弄烂入泥，放入烧红的泥窑中封起，25分钟中即可起鸡！
日式叉烧面
用料：
#日式叉烧
五花肉（大片）
各种香料
味淋
生抽
老抽
糖
#日式叉烧面
面
日式叉烧
蛋
黑木耳
葱
一味辛
海苔
做法：
做日式叉烧。五花肉卷起，捆紧，加入调料，炖3h。冷却。
做溏心蛋。蛋滚水煮7min，冷水冲，剥壳，放入冷却后的肉汤中。
卤一夜。
黑木耳泡发。
叉烧切片，溏心蛋对切。葱切花。黑木耳切丝，煮熟备用。
面用肉汤煮熟，捞入碗中。叉烧煮热，码盘，淋汤。溏心蛋、黑木耳、葱花码盘。撒一味辛。垫入海苔。
美味花蛤粉丝煲
用料：
1把金针菇
1把粉丝
若干片姜
5瓣蒜
2勺酱油
1勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
5克糖
5克盐
几棵小青菜
半斤花蛤
做法：
材料准备
花蛤洗净
葱姜蒜切好（不想吃就切大一点）
粉丝浸泡半小时
葱姜蒜倒入锅中翻炒，加入耗油，生抽，料酒，糖和水煮3分钟左右，备用。
放金针菇
放白玉菇
放粉丝
放花蛤
倒入刚才调好的酱汁
煮5分钟左右，等花蛤张开
加入青菜
香葱
起锅
开吃😋
炸猪排
非常方便下饭的炸猪排
用料：
炸猪排粉
5块猪排
1 包炸猪排配料
做法：
买的黑猪猪排，用刀背两面敲一下
强烈推荐这款配料，面包糠盐生粉胡椒粉都在里面了。
将猪排两面裹上配料
放入平底锅，两面煎至金黄即可。
香喷喷的猪排出锅啦！
柠香玛德琳
用料：
2个鸡蛋
75克细砂糖
1个（小柠檬）柠檬皮屑
10克柠檬汁
90克低粉
2克泡打粉
10克奶粉
75克黄油
做法：
柠檬洗干净皮，刨丝，尽量不要刨到白色的部分，只要黄色的表皮。小柠檬用一个，大柠檬用半个，取到的柠檬皮屑大约2克，柠檬榨汁20克备用。
柠檬皮屑和砂糖倒入碗里
混合均匀，盖保鲜膜放半小时，让砂糖多吸收柠檬的香气。赶时间的，可以省略这一步。
黄油放入主锅（这是没有解冻的黄油，也故意没有切薄片或小块。本来可以先用微波炉叮到融化成液体，但抱着实验精神，想看看这么操作行不行）
10秒速度8打碎，再设置2分钟/50度/速度1，融化黄油
融化的黄油里加入糖，设置10秒/速度3混合均匀
加入鸡蛋，设置10秒/速度3
最后加入面粉，泡打粉，奶粉，柠檬汁，设置30秒/速度3，面糊制作完成
裱花袋套在杯子上，面糊全部倒进去
用封口夹夹紧，放冰箱里冷藏半小时以上
面糊冷藏的时候对模具进行防粘处理，先刷一层黄油（用不粘模建议也要刷，刷的黄油能让玛德琳有更香的表层
筛一层面粉
把多余的粉倒掉，只留薄薄一层
冷藏半小时以上的面糊挤到模具里，八九分满就可以，放入预热180度的烤箱，烤15分钟左右
烤的过程中，能看到它们冒出圆鼓鼓的肚子
边缘上色就出炉
马上拿起来冷却
当下午茶很合适
豆浆渣纸杯蛋糕
配方仅供自己参考记录
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
15克细砂糖
14克玉米油
16克水
60克豆浆渣（红枣豆浆）
做法：
油 蛋黄 豆浆渣 水 低粉 之字拌至无干粉
打发蛋白 糖分三次加入
打发后手动转转 检查
蛋糕糊挤入小模具 我留了3个尖尖 😄 因为不去搅动的尖尖 开裂一般不会太严重 
提前预热好烤箱 大概先140度 烤25分钟 然后150度 烤25分钟
还剩6分钟的状态 出炉常温后脱模 放密封袋冷藏
酸菜烧五花肉 <302小厨房>
酸菜和五花肉是绝配，五花肉经过这样的处理后也是完全不腻了！
用料：
00g五花肉
500g酸菜
适量姜片
1段葱段
1-2根干辣椒
2粒大料
少许花椒
做法：
原料图

五花肉切片，酸菜切丝
热锅凉油放入切片的五花肉，不要着急炒，像在烧烤店吃烤五花肉一样把五花肉表面煎至金黄
像这样就可以，然后再加入香料爆香
此时的油都煎出来了，加入酸菜爆炒一下
加入平齐的清水或者高汤烧开，盖上锅盖焖煮20min
可以加入少许冰糖提鲜，盐调味
出锅
松花菜番茄炒虾仁
原来菜场里所谓的「有机花菜」其实并非有机产品，而是花椰菜中的一种——松花菜；厨房的蔬菜分类里好象没有...
松花菜与普通花菜的区别是，形状大而松散；口感更甜更脆；价格较普通花菜贵2～3倍；至于有机蔬菜，必须具备经过认证的有机标识，才能被叫作「有机」。
用料：
松花菜
番茄
虾仁
盐
白糖
做法：
松花菜掰成小朵洗净，入沸水焯烫1分钟捞出；虾仁处理干净后，加入盐、料酒、蛋清和生粉作简单的上浆；番茄去皮切成丁；
起油锅滑炒虾仁变色后出锅；下番茄丁煸炒，先加白糖，使番茄更容易起沙出味；
倒入松花菜一起翻炒，加入半碗清水大火煮开，继续滚煮几分钟，使番茄味充分溶入汤汁中；加盐调味，最后倒入虾仁炒匀即可出锅。
【海鲜】青椒炒鱿鱼
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
250克鱿鱼
3个青椒
适量姜
适量料酒
适量盐
适量味精
适量水
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
姜切片，青椒切菱状，鱿鱼切花刀。水加适量料酒烧开，鱿鱼焯水5秒捞起。
姜爆香，鱿鱼、少许盐下锅翻炒至半熟，加青椒，八成熟时加盐、味精，略炒出锅。
图中青椒略老，可再减少些时间。
火鸡面
嗜辣如命的我
用料：
鸡蛋
生菜
火腿肠
火鸡面
做法：
锅中烧开水，煮面，烫一下青菜
熟了捞出，加入调料和辣酱
用剩余的水煮个荷包蛋
切几片香肠

摆盘
搅拌均匀
开饭~
家常炒肥肠
对于很多人来说，肥肠这种东西都是不敢轻易尝试，毕竟和榴莲不一样，榴莲是喜欢它的人闻起来也香吃起来也香、不喜欢就只是闻着臭，肥肠喜欢不喜欢吃都会觉得闻着臭😂😂😂

看过电视剧《家有九凤》的人都会知道，在那个年代，谁家要是能有条大肠，不知道要羡煞多少人呢，当然后期人们生活的富裕了，鸡鸭鱼肉多起来，很多人开始嫌弃它的臭味了。老北京人特别讲究情怀，一碗炒肝儿、晚上来分卤煮，这多半是追寻这些食物曾经带来的那份满足感。

我其实不常做肥肠，因为以前有一次真真儿的自己去清洗过一次，那味道，说绕梁三日都不夸张，当然卤过以后人人都说吃着香，从那以后我很少买了，现在都方便了，超市里卖的大肠基本都是收拾干净的了，不光省时省力，也能避免臭气熏天的困扰，不过即便外面收拾过了，自己也要再仔细清洗一遍，这样才能保证卫生哦。
用料：
350克猪大肠
一个紫洋葱
一个大柿子椒
适量葱白段
适量花椒
几粒麻椒
适量啤酒或白酒
适量姜
几瓣蒜
几瓣八角
几根香菜段
半勺豆瓣酱
适量生抽
少许孜然粉
少许鸡精
一两个小米椒（可选）
适量料酒
做法：
下厨房里清洗肥肠的方子很多，我就不单独写了
我喜欢先切段，然后去掉多余的肥油，关于肥油，以前我是清理的干干净净的，但肥肠这种东西，少了肥油就好像少了灵魂，总觉得差那么点意思，所以我习惯保留20-40%的肥油
清洗干净的肥肠冷水下锅，放入葱白段，几粒花椒，姜片，然后倒入适量的酒，我一般是用白酒做菜的，不过二锅头用完了，我就用的啤酒，啤酒卤出来会带有啤酒花略苦的味道，如果你不喜欢啤酒味儿就改用白酒

然后上锅大火烧开转中小火卤25分钟，到时间后关火不去揭盖备用
从左往右是大料、麻椒、花椒
配料都洗净切好
大蒜拍扁
冷油放入大料、麻椒和花椒，炒出香味后离火用铲子把这些调理刮出去不要
准备好豆瓣酱，然后把肥肠夹出来
再次开火，放入蒜、姜和洋葱炒香，如果爱吃辣的可以在这一步一起加入辣椒，我闺女不吃辣所以我没放
加入肥肠和半勺豆瓣酱
沿锅边倒入料酒，再倒点生抽及少许孜然粉，加少许清水，继续翻炒
香气扑鼻后观察大肠，要略微有些焦，可不是要炒糊啊，这个度要把握好，然后放入柿子椒翻炒
柿子椒断生后放入香菜段和少许鸡精炒匀出锅
看起来不错吧，味道也很香呢，闺女还要求我煮个菠菜鸡蛋汤还要加个西红柿，手忙脚乱的还把一颗蛋扔地上了，就这样忙忙碌碌也是三菜一汤，老公看见我圈子里发大肠还抱怨他不在我们就吃好吃的😄
闺女就着大肠和昨天拌好的贡菜吃了一大碗米饭，炒的红薯叶倒是没吃多少，不过还喝了两碗汤，也不算少了，最近听到不少人说闺女瘦，我真希望别随我一直到怀孕前都跟个非洲难民是的，真希望给她喂胖一点点😂
糖醋鲤鱼
这道菜很美味，也很开胃。酸酸甜甜，滑滑嫩嫩很入口哟，相信吃货们早已等不及了。此菜也是各大餐馆及酒楼点菜频率较高的一盘菜，现将此道菜的做法也说说。（成品图不怎么好看，味道还不错呦！😁）
用料：
一条（500克）鲤鱼
一根葱姜
4瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量醋
半碗清水
3汤勺番茄酱
适量盐
200克淀粉
100克面粉
1个鸡蛋清
做法：
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，用姜片、葱段、胡椒粉、生抽和少许盐腌制30分钟。
将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
将淀粉、面粉和一个鸡蛋清调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
加少许水淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
山楂大米糕
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用大米或米粉蒸成的，制作简单方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。
用料：
100克金龙鱼小鲜米
100克清水
15克白糖
适量山楂糕
少许植物油
做法：
准备所用材料。
取100克金龙鱼小鲜米。
将大米加入适量的清水泡一个晚上。
然后将水倒掉，把泡好的米放入料理杯中，再重新加入100克清水和15克白糖。
用料理机打成米浆。
模具刷一层薄薄的植物油。
将米浆过筛倒入模具。
山楂糕切成小丁加进米浆中。
放入蒸屉中，开中火，水开蒸20分钟出锅脱膜即可。
成品图
成品图
成品图
圣诞来了 | 快手姜饼人 姜脆华夫碗
这个方子烤出来的，姜味浓郁，香气十足，脆性十足，快准备材料，做姜饼人吧！
用料：
150g低筋面粉
100g淡奶油
40g红糖
10g姜母粉
1g肉桂粉
1g小苏打
#装饰
适量黑巧克力（融化）
适量白巧克力（融化）
适量糖珠
做法：
将所有材料混合于座式打蛋器打蛋盆中，低速搅拌至成面团。
将面团分成每个14g的小面团，不要超过15g。华夫碗机预热完成后，装入约55g面团，盖上上盖，烘烤2.5分钟即可。
碗口沾上巧克力，倒扣沾上圣诞糖珠进行装饰。
小红锅不需要预热，将分好的小面团分别放于每个姜饼人模具中，盖上上盖，最高温烘烤5分钟即可取出。
加热过的机器，将面团放入每个模具中，使用筷子将面团压平，盖上上盖，最高温烘烤3分钟即可。
将融化的黑巧克力和调色后的白巧克力，装入一次性裱花袋中，将姜饼人进行装饰。
枣糕~~红糖红枣核桃糕
很喜欢吃枣糕的来着，不过因为住的地方的原因，这些传统的糕点就只能自给自足了。

白葡萄酒是因为家里正好有就放了1teaspoon，这个不放也不怎么影响。不过有葡萄酒的核桃香气会好一些。

枣泥是我自己炒的，含水量可能跟市面的有些出入，如果觉得蛋黄糊过于干燥的话，可以适量的再加入10-15G的水进行调和。
用料：
6个鸡蛋
80克红糖
160g枣泥
80克核桃
50g植物油
40g水
5g(可选)白葡萄酒
#适用于9英寸的烟筒模具
做法：
蛋黄和蛋白分离。
      
蛋白中分3次加入60g红糖，打发至大弯钩；
蛋黄中加入20g红糖，打发至稍微浓稠；
将植物油、水和白葡萄酒加入蛋黄中，混合均匀；
枣泥加入蛋黄糊中，打发至均匀，因为枣泥中有果胶所以显得会很浓稠；
将面粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀至无面粉颗粒状态；
将核桃碎加入面糊中混合；
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法翻拌好面糊；
全部的面糊都倒入蛋白中，用切拌的手法翻拌至无大的蛋白颗粒，面糊状态顺滑；
加入面糊的烤盘，需要摔震出大气泡。
   
  烤箱350℉预热，中层烘焙45-50分钟。
出炉后，摔震磨具，并倒扣凉凉。
川味牛肉干
本菜谱来源于知乎的白豆蔻，本意是想自己找菜谱的时候更方便。图片来源于网络，等我自己做了以后，再换主图，
用料：
一斤半牛肉
卤料包（八角 花椒 桂皮 香叶 草果）
葱，姜，蒜
料酒
干辣椒
辣椒面
花椒面
鸡精
冰糖
五香粉
白胡椒粉
香油
白熟芝麻
郫县豆瓣酱
做法：
牛肉提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水。泡好的牛肉切大块，冷水下锅，烧开后煮出血沫捞出；
锅里放水和牛肉，加一根葱白切段、一包卤料包，炖煮一小时，让牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗细的条。
锅里热油，烧至八成热后倒入牛肉条，小火炸至牛肉变干，喜欢吃有嚼劲的牛肉干就多炸一会，喜欢吃软的就少炸一会。
锅里留一大勺油，放入葱（一根）姜（5片）蒜（一骨朵），小火炸制变干后捞出，加两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，倒入干辣椒丝炒香，倒入牛肉中火翻炒一分钟。
接着加入两勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g鸡精，中火翻炒至水份变干。
到这步差不多了，加10g花椒面，炒匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，增加香气，得嘞出锅！
宝宝辅食：牛肉松
用料：
500g牛里脊
1个柠檬
1个生姜
做法：
买来的牛里脊用柠檬和生姜切片泡半个小时左右，然后用冷水冲洗（将血水冲洗干净）
再重新切2.3片姜片，4.5片的柠檬，和牛里脊上锅煮开
煮开的时候，你会发现有很多血沫。我们用一个勺子将这些血沫全部舀出来。当全部血沫舀完之后，把肉捞出，其余全部倒掉。
换上干净的水，加少许姜片再次上锅煮开。
咕噜咕噜煮开啦
肉煮熟后，捞出，可以稍微降肉撕一撕，然后放在平底锅里用小火炒。目的是为了降牛肉的水分炒干。
炒干的牛肉，直接倒入破壁机里（因为我们家奶奶牛肉买的太多了，就直接用的破壁机），按点动模式，打成这样就可以了。或者用宝宝料理棒的研磨碗也可以。
这是第一次打碎后的牛肉，这时你会发现，肉还是有点水分的。我们再次回锅，用小火再次翻炒。其实这时候的肉是有点发白的。
不停翻炒的牛肉会慢慢的变成图片这种颜色。我认为是水份炒干的原因吧。
这是我翻炒的过程！全程记得用小火！小火！！小火！！！
炒过的牛肉我们再次倒入破壁机用点动模式打，我大概打15秒停一次。这样便于观察，也可以把牛肉搅拌一下再次打碎。
这是打完之后，牛肉松的样子。颜色也很漂亮，很有成就感！
第二次用破壁机打肉的时候，打成这种程度就可以了，非常细。然后用密封罐放冰箱冷藏。
简单晚餐
晚上下班，匆忙的一餐
用料：
1个大头菜
做法：
拌了一个沙拉，大头菜内芯切细丝，加上酱汁(芝麻糊，糖，沙拉酱，醋，水，熟黑芝麻)
没有买到肉，炒蒜薹
火爆大头菜
简单的晚餐，有点匆忙，没来的及好好拍照😁
吃完晚上，再来点橘子，踏实
锅贴豆腐
以前，对于北方的朋友来说
冬天会有一件大事
——囤白菜
家里没有个几百斤
都不敢过冬
食材的贫乏
练就了厨师的“十八般技艺”
一棵白菜可炖可煮可煎可炸
做出各式菜品

虽然现在一年四季
都有各类蔬菜供应
但白菜之于冬天
总是有一种特殊的情感
今天
小敏就送给大家一款白菜卷
一起来看！
用料：
100g虾胶
100g鸡蓉
100g嫩豆腐
50g马蹄粒
10g葱椒泥
10g绍酒
10g生粉
1ge蛋清
5g盐
3g胡椒粉
做法：
打好的虾胶、鸡蓉以及嫩豆腐各100克纳入盆中搅打成泥，添入马蹄粒50克，葱椒泥10克，绍酒、生粉各10克，蛋清1个，盐5克，胡椒粉3克搅匀成馅。
嫩白菜叶入开水烫软，捞出沥干后展开，每片叶子上放适量馅料，包成长6厘米、宽4厘米的长方块。
将包好的豆腐摆入盘中，上蒸箱旺汽蒸5分钟
取出后粘一层生粉，拖匀蛋清液
平底锅下色拉油晃匀，放入锅贴豆腐小火煎至一面变黄，取出装盘即可。
土豆面包-不用揉面的汉堡胚
小高姐的土豆面包方子，因为太好做了，每次都成功又好吃，她的视频只在B站，搬过来方便自己做的时候查看。
用料：
320克高筋面粉
1个（蒸熟150克）土豆
1个鸡蛋
220克牛奶
2克酵母
25克糖
25克油
适量（刷表面）融化黄油
做法：
土豆去皮切小块，150克，加两大勺水。微波炉热4-5分钟至软烂。或者蒸锅蒸熟
土豆趁热压成泥。不需要太细腻，保留一点颗粒没关系
220克牛奶微波炉热30秒。
倒一部分牛奶进土豆泥，把土豆泥打散拌匀。
再倒入剩下牛奶拌匀。如果一次性倒入不容易拌开。
待温度降下来，加入酵母2克，鸡蛋一个，糖25克，油25克。打散。
搅拌均匀后放入高筋面粉320克。土豆里大部分是淀粉，会降低面粉的筋性，所以尽量用高筋面粉。
用刮刀拌匀
成一个软面团，尽量用刮刀，很粘手，拌到无干粉并且均匀即可。盖上盖子发酵2小时左右。
待发到两倍大，撒干粉，用手背压进行排气。
借助于干粉从外往里窝，慢慢把面取出来。
把面团整成规则形状，便于分割
一分为二，再两份为四，再分割成八块差不多大小的面团。
取一个面团，用擀面杖擀开继续排气。然后从一侧卷起。
接上一个视频，卷起来的面团换个方向，继续擀开，再从一侧卷起。
手握空拳轻握住面团，边旋转边手指往里收拢，将面团整形成圆形。
可以按压一下面团，使其稍微扁一点。面团表面刷黄油，可以使面包表面非常柔软。盖保鲜膜二次发酵45-60分钟。
二次发酵完再次刷一层黄油。烤箱预热190度，烤17-20分钟。
我的烤箱设置了180度，还是火有点大，下次试试170度。
贴一个汉堡切面吧
吃货日常😆
分享一些日常
用料：
爱
发现美的眼睛
做法：
分享吃东西的日常，大家也可以一起呀
老姜番薯红糖水
处暑已过，虽然太阳公公的热情还是丝毫不减，但太阳一落山，加上丝丝小雨天气还挺凉。这种冷热交替的天气，最容易风寒感冒，我就中招咯😂

偶然间在微信上看到这款养生糖水，看着挺简单的，而且食材家里都有，于是就尝试着煲来喝。

番薯香糯，红枣养颜，老姜驱寒养胃，下雨天或者早起来一碗，身子暖暖的精气神儿就特好😝话不多说，上菜谱👇
用料：
1个红薯
40克红糖
8颗红枣
1块老姜
做法：
1.所有食材准备好并洗净备用，老姜去皮，红枣泡发去核。
2.红薯去皮，用清水泡一会儿，倒掉泡过的水，再倒清水泡一次（这样可以去掉淀粉，使糖水更清甜）。
3.平底锅烧热倒红薯翻炒成表面泛焦黄（小心不要糊了），再用清水冲洗一次红薯。

另准备一口干净的锅倒入清水，烧开后依次放入老姜、红薯、红枣煲15分钟后倒入红糖再煮5分钟左右就可以关火了。


4.煲好之后是这样的，好甜的呢😝
烤鸡腿
我们全家都爱烤鸡腿。
用料：
4片姜
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
4只鸡腿
2勺蜂蜜
做法：
旋转切腿，见骨。
料酒，少许盐，姜，腌制半个小时以上。
腌好后，刷上蜂蜜。
200度30分钟后，二次刷蜂蜜，再200度10-15分钟
拿出来刷辣椒粉，孜然粉，150度20分钟。
出锅，如果喜欢吃烤的更干的。可以再来一个150度十分钟。切记调料最后一次烤鸡腿的时候刷，不然会糊。而且烤干鸡腿的时候150度或者是120度都可以。温度越低烤时间越长。
烤三文鱼
三文鱼买来做了寿司生吃多余边角烤着一鱼几吃尝试不痛的口味
用料：
三文鱼
盐
黑胡椒
罗勒
柠檬汁
做法：
三文鱼洗净放在铺了锡纸的烤盘上两面均匀抹上盐.黑胡椒粉.罗勒
200度10分钟
出炉后滴几滴柠檬汁
【健身食谱】日式牛肉饭
为健身吃什么绞尽脑汁，牛肉米饭蔬菜这样搭正宗日式口味等你来试
用料：
150克牛肉卷
半个红洋葱
1/2碗熟米饭
少许清酒
少许油
少许日本酱油
微量糖
少许樱花姜片
100克西兰花
做法：
1、油烧热加入牛肉片翻炒熟，捞出备用；2、少油烧热后加入洋葱片翻炒熟，加入少量水、清酒、糖、酱油小火煮10分钟左右洋葱熟透，加入炒熟的牛肉混合翻炒2-3分钟即可；3、做熟的牛肉料淋在熟米饭上，装饰上樱花姜片，姜片夏天吃特别好，我还配了点梅子酒喝起来。4、西兰花蒸熟作为配菜，营养更均衡。
清炒苋菜（时令低脂快手菜）
今天买到了新上市的苋菜，加点蒜瓣清炒就得。做法简单，吃个鲜嫩。

这道菜的热量约75千卡／100克，属绿灯食物，推荐食用。

Sam&Sun东宝烘焙研发工作室
微信：sunsam929
微博：@东君·东宝
欢迎交流
用料：
500克苋菜
5瓣 约10克大蒜
1勺 约4克盐
随意鸡精
做法：
苋菜洗净，滤水。
起油锅，铁锅“热锅冷油”。
先下蒜，煸香，至表面略黄。
放盐，下苋菜翻炒。
出水后，大火收汁。（苋菜要是较老的话，就先盖上锅盖，换小火焖5～6分钟，再开盖大火收汁）
起锅前撒一点点鸡精提鲜，装盘。
皮皮虾饺子
用料：
随意猪肉
随意皮皮虾
少量胡萝卜
做法：
虾爬子扒完才想起拍照，只能照这个剁好的了！七八只虾爬子，太难扒，扒好又觉得有些脏，又用水冲了冲，其实不冲肯定更鲜，猪肉一小块，放在一起剁碎了
溜号了，盐加多了，因为是给小宝宝吃的，只能又剁了点胡萝卜，家里也只有胡萝卜。放萝卜和黄瓜会更好吃
就包了这些饺子，还剩不少馅又煮了些丸子，够小孩吃好多顿了！非常鲜！
布朗尼巧克力蛋糕
浓郁的巧克力味道，外皮是脆的，心是软的，口感层次丰富，搭配牛奶超级美味哦！
用料：
150克巧克力
20克巧克力屑（可不加）
30克黄油
30克细砂糖
3滴香草精
30克低筋面粉
1克泡打粉
1克盐
2个鸡蛋
随意干果
做法：
巧克力、黄油切成小块放入碗中，隔水加热完全融化，搅拌至顺滑。
鸡蛋、细砂糖、香草精放入另一个碗，搅拌均匀备用。
待巧克力稍放凉后加入鸡蛋混合液，手动打蛋器搅拌均匀。
加入筛好的低筋面粉、泡打粉、盐，用刮刀切拌均匀。

再加入巧克力屑切拌均匀（增加丰富的口感）。
模具垫上纸膜，巧克力糊装进裱花袋，挤入纸膜一半，撒上些干果，再挤上面糊，约七、八分满。
烤箱预热，上下火160度，烤箱中层，15-20分钟，也可以用蛋糕探针或牙签扎一下，没有粘糊，外皮变脆即可。

最后也可以点缀些奶油和糖豆。
满满的幸福---椰蓉蜜豆小餐包
中种的面包非常松软。18小时的冷藏发酵，绝对不会让你白白等待的。
做法也没有那么复杂，容易操作，非常适合新手。这里用色拉油替代了黄油。这样吃不惯黄油味的MM也可以放心啦。真的是经济实惠又美味啊~这款小餐包作为早餐和下午茶都是不错的选择噢```
餐包我做的双倍量，刚好三能烤盘一盘
方子来至可心 略有改动
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji

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用料：
224g中种：高筋面粉
3g酵母
150g牛奶
56g主面团：高粉
30g糖
1g酵母
3g盐
36g全蛋
20g色拉油
做法：
所有中种材料料揉成团，盖上盖，入冰箱冷藏发酵18个小时.
18小时后的中种面团撕成小块，加入主面团中除色拉油以外的材料揉至成团。加入色拉油揉至面团可以拉出薄膜扩展状态
进行基础发酵
发酵2.5倍大
一次发酵的面团取出揉均排气，盖上保鲜膜或者湿毛巾松弛10分钟
将松弛好的面团平均分成40克/份，然后包上蜜红豆，整好型滚圆
把整好型的面团放在烤盘里
烤箱里最底层放盘热水，进行最后发酵。现在这个气温发酵了40分钟
发酵结束，取出
表面刷蛋液
均匀撒上椰蓉。入预热160℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右至上色
蒜香鱼
为我那爱吃辣椒的老婆研发的蒜香鱼
用料：
鱼一尾
片姜
勺料酒
瓣大蒜
克盐
姜
小米辣
鸡精
味精
做法：
鲤鱼一尾，开花刀用葱段姜片，料酒，盐，胡椒粉腌制二十分钟
过油锅炸制酥脆，也可以选择清蒸
青椒粒，小米辣，姜末，蒜末，糍粑辣椒备用
把糍粑辣椒姜蒜炒香后放入青红辣椒，盐两勺，鸡精一勺，味精一勺炒香浇汁
自制烫面饼，无需发面、简单易上手
这是一款简单的家庭自制饼，不需发酵、材料简单、可甜可咸，明天周末大家有空可以做一次哟
用料：
500克普通面粉
170克开水
170克凉水
适量葱花
适量熟芝麻
适量盐
油酥
30克面粉
适量热油
做法：
首先制作油酥，锅里油烧热，倒入30克面粉里拌匀，放凉备用
一半面粉里加开水拌匀
另一半面粉加凉水拌匀
揉成光滑的面团分成四份，盖保鲜膜静置15分钟
取一份面团擀成长方形的形状，不要太薄也不要太厚，先抹一层油酥，再撒芝麻、葱花、盐，从上往下慢慢卷起
卷好搓成长条，从中间往两边稍微搓长一些，卷成图片的形状
折叠盖起来，静置15分钟
擀成稍微薄一些的饼，两面可以抹点油，有时候做多了，可以铺在保鲜膜上包起来放冰箱冷冻，下次吃提前取出解冻后直接煎就可以了
平底锅加一点油中小火加热，煎至两面金黄，里面熟透就可以，煎饼时火力不要太大，外面焦了里面还没熟就不好了
撒上红糖、芝麻就是甜味的，没有红糖可以用白糖，不要忘了先抹一层油酥。撒红糖的饼记得尽快擀开，要不然红糖会化水漏出来，红糖味的口感更香
用仙草做烧仙草冻
下厨房帖子里大多数是用黑凉粉烧仙草粉来冲制的烧仙草冻。这个做法是用干的仙草熬煮来做的，有仙草特有的清香味，又好闻又好吃。

仙草的功效百度了一下主要如下：
1、仙草又名仙人草、凉粉草，为唇形科仙草属一年生草本植物，是一种重要的药食两用的植物资源。仙人草全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。
2、仙草药用广泛，具有清暑，解热利水的功能。在仙草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用;维生素能调节和增强生理机能等。
3、仙草主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病、急性风湿性关节炎、感冒、黄疸，急性肾炎、泄泻、痢疾等。


试试吧，煮仙草的清香都很爱的。口感细滑很Q哦😄
用料：
100-150g干仙草
5g食用碱（是碳酸钠，不是小苏打）
50g蕉芋粉（也可以用地瓜粉，口感差一些）
2500-3500g水
做法：
仙草一捆差不多100多克，剪成3-5厘米小段。
清水泡洗除去表面泥沙浮灰。
深烧锅加水5-7斤，我加的6斤。
加入5g食用碱。这里食用碱是碳酸钠，不是碳酸氢钠（小苏打）。
大火烧开后，转小火煮40分钟。注意扑锅。
取蕉芋粉50g。
冲小半碗水，搅匀。
四十分钟后，拿一个小勺舀一点仙草水出来，用手指搓一下试一试，如果是滑滑的，（类似搓冰粉那种手感），就是煮好了。把仙草水过滤出来。
把搅匀的蕉芋粉水慢慢的倒入仙草水中，倒的时候迅速搅拌均匀。就成上面这样深咖啡色，此时质地已经不完全水状，变粘稠了。
马上上锅开火煮，边煮边迅速搅拌。搅到仙草水发黑，就关火。
在锅里冷却，或倒入模具中冷却。
冷却后，切小块。
QQ的，口感超级nice。
放上喜欢的水果，蜜豆，芋圆，椰奶，炼乳，蜂蜜，就是美味的烧仙草啦！

家里有些东西吃完了，就只放了几样，一样好吃哦😄

吃不完记得冰箱冷藏保存哦。
当季 金桔柠檬茶
我个人喜欢吃金桔，但孩子接受不了那个呛人的味道，她们想吃还要我一个一个剥皮去籽，麻烦人。
     今天我研究出一道金桔柠檬茶，哈哈，再也不用担心孩子们不喜欢喝白口水跟寒冬咳嗽了。
      想想我就哭了，怎么现在才想到呢？
用料：
柠檬1个
500g金桔
200g冰糖
做法：
洗干净金桔，柠檬。再加开水，加点盐。
泡上10分钟左右。
去水，凉干。
柠檬切片去籽榨汁。
（因为一个柠檬榨出的汁少的可怜，外因为加热的柠檬是良药）
所以汁渣都要用到，不浪费哈。
准备最后乘装的玻璃罐（一定要洗干净，开水烫过并凉干。）
如果没时间等它自然干，试试用风筒吹吧！（效果不错哦）吹干放凉了才可以使用哦。
将金桔，柠檬渣，冰糖放入小煲里面。开火煮
（也可以按我的方法，加一小半碗水）
慢慢换小火熬制，时不时搞动它，以免烧焦了。
等待水已经蒸发完，糖汁已经粘稠，就ok啦！
关火，等待放凉，装罐吧！
这是成品，可以放入冰箱，泡水时可以直接用开水泡来喝，不用再次加糖哦。
米饭杀手—醋卤鸡丨健康·三餐
下饭神器，生津开胃，世代相传的菲律宾国菜Adobo。
地位相当于中国的红烧肉。接地气的家常菜的特点都是材料简单、做法快捷。
就像红烧肉，做法大致相同，细节又家家不同，每家都有自己的味道，但是基本做法不会变，Adobo最主要的原料就是醋和酱油。

做这个菜一定要准备米饭，白米饭、糙米饭、藜麦饭随意，总之没饭后悔，而且小朋友特别喜欢。小龙还喜欢把鸡肉和米饭拌好，再加白醋或白糖一起拌着吃。

用鸡腿肉和五花肉一起炖最好吃，当然了，我不怕柴，用的鸡胸。
没有苹果醋就用白醋，最好不要用味道太重的醋。
多放蒜多放醋。
我口味清淡，加上用的酱油本身颜色也淡不容易上色，所以做出来颜色淡，咸味调料按自己喜好随意调整，喜辣的放些辣椒做成酸辣口味。一般做出来的颜色偏浓汁赤酱、红烧肉、红烧大排一样。用带皮的鸡肉做出来视觉上也更好看。
用料：
600克鸡腿、鸡胸肉、五花肉任意或几种混合搭配
30毫升（2-4大勺）酱油
60毫升（1/4杯）苹果醋、白醋任意或混合搭配
6中瓣或更多蒜泥
20-30颗或半大勺黑胡椒粒或黑胡椒粉
3-4片香叶
做法：
把鸡胸从中间横着片成两片。
在密封袋里放入鸡肉，一半量的酱油、一半的蒜泥、适量醋，腌至少1小时-半天，最好能冷藏过夜。
铸铁锅或炖菜锅热后，中火煎鸡肉到两面金黄，放入香叶、黑胡椒、剩下的腌料汁、剩下的酱油（老抽或甜酱油更容易上色）、蒜泥和醋，加1杯水，大致没过鸡肉即可，大火煮开后，盖锅盖，小火闷20-30分钟到肉变软。
大火把汁收到自己喜欢的程度，放入一些醋提味，关火，用叉子把鸡肉撕开，蘸上酱汁搭配米饭食用。
玉米面粥
已经把用量数字化了，喜欢精准的进来学习
用料：
50克玉米面
500克水
做法：
锅中倒入500克水
50克玉米面用少许凉水搅拌开
水变温的时候下玉米面，注意搅拌。煮至粘稠关火
鸡翅根这样做养眼又下饭，今晚就吃它～
给太阳君准备便当的“任务”还在继续，与其说要注意给他每天荤素搭配，不如说自己私心想吃肉。鸡肉鱼肉牛肉什么的，最爱了～还愁今晚吃什么吗，手下我的这份蜜汁小翅根～
用料：
16个鸡翅根
1勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
少量（看个人口味）盐
2勺蜂蜜
1勺蚝油
若干蒜末
做法：
买好的鸡翅根洗干净，鸡翅根一定要新鲜～肉色橘红
排队，等着被“伺候”
正反两面开几刀
通通全部给我开开～
撒上灵魂的蒜末～一勺量的料酒
一勺量的生抽
一勺量的蚝油
两勺量的蜂蜜（这个是我自己有加工过的！放了料腌制，嘻嘻，等我有空分享一下）
这是我之前做的青柠薄荷蜂蜜～有空完整步骤分享给大家，加了这个蜂蜜，会有薄荷和青柠的清香，甜而不腻
把鸡翅根搅搅～让酱汁给各位小主雨露均沾
保鲜膜封好，放冰箱冷藏腌制15到20分钟（空闲时间可以先做别的菜～）
腌好的鸡翅根，热油下锅，蒜香酱香肉香顿时扑鼻而来～两面略金黄的时候把多余的酱汁倒进去，添加一勺的老抽上色，翻炒的时候可以适当添加一些水，让鸡肉不柴，且利于收汁。我中火翻炒，加水，焖锅收汁用了差不多10分钟。
没有加淀粉勾芡哦～靠真本事熬出来的酱汁，粘稠的挂在鸡翅根上～之前改刀部分，也有酱汁浸入。撒上芝麻，略香，略漂亮🌸
把之前等待腌鸡翅的时候做好的青菜，蒸鱼，摆放好～太阳君的明日便当就出炉啦
咦～等不及了，我自己先吃了，溜了溜了
这是我的晚餐，嘻嘻嘻🤭
鲫鱼豆腐汤
营养丰富，简单易行，滋味鲜美
用料：
三条（根据鱼的大小）鲫鱼
适量（个人喜好而定）豆腐
适量葱姜
一勺料酒
适量盐
一小勺鸡粉
做法：
鲫鱼收拾好，洗净，尤其腹中黑膜，沥干
热锅凉油，放入姜片，鱼切横刀入锅双面煎黄，然后放入料酒。
锅中入开水，烧开，倒入砂锅。
五分钟后放入豆腐，豆腐在入锅前最好先焯一下，除去豆腥味。
五分钟后开锅，放盐，鸡粉，葱花调味即可。
白巧克力抹茶慕斯
用料：
150克白巧克力
100g奶油奶酪
200克奶油
1片吉利丁
75ml牛奶
1个蛋黄
海绵蛋糕底
4个全蛋
20g黄油
120g低粉
70g糖粉
150g蓝莓
做法：
制作海绵蛋糕：黄油软化。全蛋加糖用隔水加热法打发。筛入低筋面粉，加入黄油。180度烘烤25分钟
制作慕斯：白巧克力加奶油奶酪融化。奶油打发，吉利丁片用纯净水浸泡待用
取一小锅，加热牛奶至83度，一点点倒入蛋黄并迅速搅拌，再返回锅中迅速搅拌至浓稠，与巧克力面糊
中筋面粉面包机面包
家里面包粉没有了，借鉴了他人的方子，本着不成功就吃面饼的思想，没想到做出来还行，只为了记录了一下，不保证一定成功呦😊(烤馒头和烤面包还是不一样呀(๑>؂<๑），第一次时面包粉做的里面组织和味道还是有一定区别的)😋修改了普通色拉油的加入法
用料：
100ml水
1个鸡蛋
3克盐
25克糖
250克中筋面粉
10克奶粉
3克酵母
20克黄油
50克葡萄干
做法：
1.面包桶放入水、鸡蛋（如果用普通色拉油请这时加入一起）
2.糖和盐分成对角别放入桶中
3.面粉和奶粉筛入桶中(小山状的遮住前面加入的食品)
4.面粉山的顶上放上酶母(可挖个小洞放上)
5.开启面包机揉面功能一次(时间不够的话10分钟以上就行)
6.揉面1次结束后放入软化的黄油
7.开启面包机的甜味面包模式，投料盒中加入葡萄干(如无投料盒，等10分钟或蜂鸣提示后加入)，浅烧色，750g,投料。然后等面包出炉。整个过程大约3个小时。(应该是500g的量，我选的750g(´▽｀)ノ♪)
家人分享部分了，赶紧拍照，嘿嘿。我感觉像吃烤馒头，他们说还好。
菠菜蒸蛋糕
宝宝不爱吃青菜，受店里的菠菜吐司启发，参考厨友配方，考虑家里没有烤箱，于是就有了这款菠菜蒸蛋糕，把原配方的糖量减少，微甜的口感，清新的绿色，很赞，宝哥也很喜欢吃。
用料：
8棵菠菜
3个鸡蛋
50克低筋面粉
20克细砂糖
20克橄榄油（无味油即可）
做法：
菠菜清洗干净，水沸，入水焯40秒左右，捞起，沥干水分，放入破壁机按果汁功能键打成菠菜汁；
菠菜汁里加入油混匀；
低粉分多次筛入以上菠菜汁中，翻拌均匀（不要搅拌，避免起筋）
蛋白和蛋黄分离，蛋黄打撒，分多次加入上述菠菜汁中，划拌均匀。最终蛋黄糊要有光泽可流淌。
蛋白打发，中间分三次加入白糖；打发至打蛋器提起时蛋白弯钩即可；
取三分之一蛋白霜和菠菜蛋黄混合汁翻拌混匀，再把蛋液都倒入剩余的蛋白霜中混匀；
取一个干净容器，抹上油，防粘；倒入蛋液，振动几下。用保鲜膜封住容器表面。
锅中水先烧开，转中小火蛋糕上锅蒸35分钟，中间不能开盖，完后焖5分钟再开锅。
好鲜的丝瓜香菇烩面～
看了下家里的冰箱，有一根丝瓜，还剩几枚香菇，索性都拿出来解决了，瞎捣鼓出了这碗面～健康又美味～出乎意料的好吃😋
用料：
4朵香菇
1根丝瓜
1个蒜
少许盐
1个青椒
做法：
准备好食材
将丝瓜削皮切片，香菇洗净切片，大蒜切片，青椒切段备用。节省时间，两锅同时开工，一锅炒丝瓜香菇哨，另一锅烧水煮面。
待炒哨的油热后，先下蒜片，爆香。
爆香后放入香菇，炒的快熟的时候放丝瓜片。
待丝瓜炒软后，倒入一丢丢开水，刚好淹没食材就好，再烘制一下出香味，并撒一些盐。
二者都煮好后，把丝瓜香菇哨淋在面上，撒上青椒粒，再按自己口味佐以盐味精等调味。
啤酒萝卜皮
用料：
根萝卜
瓶啤酒
勺盐
个小米椒
克糖
勺陈醋
勺生抽
香油
做法：
萝卜洗净，切片（不要去皮），用盐腌制半小时。
将腌制出的水倒掉。加入啤酒，陈醋，生抽，香油，糖，小米椒
静止2小时以上即可食用。