xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆胡萝卜炖鸡
好吃又营养的土豆胡萝卜炖鸡
用料：
两只（新鲜的）鸡腿
两只（新鲜的）鸡翅
适量盐
一个土豆
一根胡萝卜
五片姜
六瓣蒜籽
两克糖
两瓷勺酱油
一瓶（650毫升的啤酒
2个（红绿各一个）新鲜红泡椒
做法：
食材大家都看见了，就是这样搭配的，我买的是新鲜的鸡腿带脚的剁块
我用的是小美洗鸡肉血水去腥味，调五分钟50度温速度5洗的很干净，又保存的营养，家里拿普通锅过血水也是一样的
小美洗肉的空档我们把这些食材切好，切好了，小美也把肉洗好了，从小美拿出肉再拿清水冲洗一下沥干水分
锅里热油爆香生姜大蒜，一定要爆香来
再把沥干水分的鸡块放入翻炒到鸡肉约焦黄
鸡肉到了这个状态
再把胡萝卜土豆放进去翻炒均匀香气出来
再倒入一瓶啤酒650毫升的哈，不要放水了
酱油盐加入
盖锅盖小火慢炖，这是20分钟的状态
这是四十分钟后的状态，可以加青红椒进去了
翻炒到辣椒熟了就可以出锅了
夹心南瓜饼
记得以前蛋糕房里，超市里经常能看到这种夹心南瓜饼或者绿茶饼。不知何时销声匿迹了。虽然不经常吃，但还是有点留恋那种味道。心动不如行动，谁让我是个勤快人呢！😳
作者：李佳潓
拍摄：6pIus
用料：
半个南瓜
约200克糯米粉
50克白糖
适量饼干
适量白芝麻
做法：
准备好原料
南瓜去皮，切成薄片放入锅里隔水蒸熟。
蒸好的南瓜倒掉多余水份，加五十克白糖用勺背碾成泥。
南瓜泥本来就是湿的，不用再加水。趁热一点点倒入糯米粉搅拌成面片。
一直到可以揉成光滑无干粉的面团就可以了
把每个面团分割成25克，揉成圆球。
把搓成圆球的面团放在饼干上面，再取另一块饼干放在面团上，将面条夹在中间，轻轻压匀。
然后再把做好的饼放在芝麻里滚一圈，让面团均匀沾上芝麻。
烤箱预热180度烤十分种饼干上色即可。也可以油炸或者油煎。
烤好的夹心南瓜饼，外脆内糯真的很好吃！
夹心部分也可以做抹茶和紫薯的。
土豆筒骨汤
用料：
半斤土豆
一斤筒骨
盐
味精
小茴香
酒
姜片
醋
做法：
筒骨洗净
土豆去皮，洗净切滚刀块（注：到要下锅前五分钟再处理）
筒骨放入锅中，锅中加水没过筒骨烧开，有大量浮沫涌起时，关火
把水倒干净，洗净锅，洗净筒骨
筒骨再放入锅内，再加入水，没过筒骨后，再加入一倍的水，烧开
加酒，开小火，撇浮沫，再开大火，待浮沫涌起时，再撇，直至撇净浮沫
加姜片，加七八棵小茴香，加一点醋，加盖转小火焖煮约二小时
加入土豆块，烧二十分钟左右，加盐、味精调味，盛出就可以了
金枪鱼三明治
用料：
一小罐金枪鱼罐头
2片吐司
it's up to you蔬菜
it's up to you蛋黄酱
it's up to you黄油
两片芝士
少许黑胡椒
做法：
将面包涂上黄油放入烤箱烘烤至两面金黄，抹上蛋黄酱，放入一片芝士片铺上你喜欢吃的蔬菜及金枪鱼，在放一片芝士盖上面包即可。味道超nice哦～
戚风蛋糕卷
用料：
植物油41克蛋3个
低粉49克牛奶49毫升
柠檬汁几滴糖49克
香草精（可有可无）
做法：
分蛋黄蛋白，蛋黄加入油和牛奶和香草精几滴，预热烤箱190度
打发蛋白，细砂糖分三次加入，第一次打粗泡时加入，第二次细腻时加入，第三次有纹路时加入，湿性打发即可
打蛋器继续打蛋黄，加入过筛的低粉，再用打蛋器打十秒左右，过筛蛋黄糊
用切拌和翻拌手法混合蛋白霜和蛋黄糊，从高处倒入烤盘，我的是三能黄金烤盘
拍出大气泡，送入烤箱烘烤18分钟左右，至上升皮烤出颜色，脱膜，晾凉，打发淡奶油，抹平，借助擀面杖卷起来！
搞定！
白芦笋三吃
用料：
1kg白芦笋
3克盐
少许黑胡椒粉
一盒块状咖喱
适量橄榄油
两炒菜勺清水
四人份熟米饭
做法：
白芦笋洗净刮皮去硬根，掰成寸段。
第一种吃法：水煮白芦笋尖，将芦笋嫩尖儿和较细嫩的小段下开水煮熟，五分钟就得，五分钟就会出淡淡的香味了。
盛出装碗，撒一小撮盐、滴几滴橄榄油，搅拌均匀，就可以开吃了！
第二种吃法：煎芦笋，芦笋段下油锅小火煎熟（芦笋表面略有焦黄有清香味出来即可），费时十五分钟。
盛出装碗，撒现磨黑胡椒粉少许（就是现磨黑胡椒瓶拧三到四转）、盐一小撮拌匀，就可以开动啦！
第三种吃法：咖喱芦笋，芦笋段每个上切一刀变成芦笋块儿，下油锅煸炒出香味
加水和咖喱块开大火搅拌熬煮
待汤汁浓稠关火起锅
倒在白米饭上就可以吃饭惹
蒜蓉丝瓜
用料：
新鲜嫩丝瓜
蒜头
盐
做法：
丝瓜刨去表皮，如果丝瓜嫩，下手就轻点，刨去薄薄一层即可。蒜切末或剁蓉，时间充裕就剁碎一点啦
如图所示，将丝瓜切成均匀的小段，整齐地码入碗中或盘中，切整齐主要是为了上菜时美观，您要是赶时间随便摆摆也行
将丝瓜上笼屉蒸5分钟
丝瓜蒸好后锅中放少许油，下蒜茸爆香，再加少许盐拌匀，浇在丝瓜上即可
韭菜鸡蛋虾仁包子
用料：
克韭菜
个鸡蛋
只虾仁
温水和面
勺十三香
蚝油，盐
包子调料
做法：
肉馅：加盐，蚝油，香油，花生油，十三香，包子调料适量
醒30分钟后，蒸-12分针即可！（素馅）
超简单番茄鸡蛋面
这个面汤的精髓在于“多放番茄”，调料只有盐，所以吃的是番茄本身的味道。
如果买的番茄甜，那么面汤就甜，如果买的番茄酸，那么面汤就酸。如果不爱吃酸，就要挑好番茄咯。
我做的是一人份，做的多一定增加番茄的量！
番茄放少了真的不好吃。
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
适量葱
1小勺盐
几滴香油
1小把细挂面
做法：
番茄去皮。建议买软一点的番茄，一来没那么酸，二来后期炒的时候容易成糊。
切丁，切小一点。
适量葱花备用
少量油炝锅
加入番茄炒成糊状。如果番茄太硬可以用铲子按压。
准备材料的时候烧一壶开水。番茄炒成糊后倒入开水。水不要太少，面条要吸水的。如果不知道倒多少煮到一半后加水也行，反正都是开水。
水开后下入干挂面。这个面要用细挂面才好吃。
煮至挂面无硬芯后放盐，打个蛋花，鸡蛋熟了就可以关火了。出锅前淋几滴香油。
海鲜豌杂面
家里有袋蚬子肉，不知道怎么吃，翻翻菜谱，看到芸豆蚬子面，感觉会好吃，没有芸豆，看看菜篮子用其他蔬菜代替吧！孔先生吃了，表示很开心美味，为之命名海鲜豌杂面！
用料：
半袋袋装蚬子肉
小半段茭瓜
小半碗豌豆
2块方便面饼
随意彩椒丝
少量姜丝
少量香菜末
2匙食用油
少量盐
做法：
锅内倒入食用油，烧热，放姜丝、茭瓜、豌豆、彩椒丝，翻炒
加水、蚬肉水，煮开
方便面饼下锅煮3-4分钟

倒入蚬肉煮3-5分钟
加盐和香菜末，翻匀，闭火，出锅
寿喜锅
用料：
6勺酱油
4勺味淋
一勺糖
10厘米昆布
一袋柴鱼片
做法：
菜码好，牛肉片最好煎一下，加调料，加昆布和柴鱼片吊的高汤。
超过瘾的辣炒花甲，好吃又好做
这道下酒小菜，这样炒才能肉质紧、鲜味足~
用料：
1斤花甲
1个八角
若干花椒
适量干红辣椒
3片姜
2-3根香葱
4-5瓣蒜
少许香菜
一小碗郫县豆瓣酱
各一勺白糖、料酒
少许盐
做法：
花甲用盐水浸泡15分钟，吐静泥沙
香葱、香菜、干红辣椒切段
蒜瓣拍扁、八角分开掰成小块
豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀备用
锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出
花甲沥干水分备用
热锅凉油，入花椒八角姜片蒜瓣炒香后加入香葱段和干红辣椒
转大火，入花甲快速翻炒几下
倒入调好的豆瓣酱+白糖+料酒，翻炒均匀后即可关火盛出
撒点香菜就完成啦
新疆炒米粉🔥
正宗新疆炒米粉，姑娘小伙最爱
用料：
800克米粉
半盘芹菜
40克番茄酱
半根葱
3片姜
看吃辣程度干辣椒
50克豆瓣酱
做法：
米粉凉水入锅，煮开煮十分钟，捞出来，可以连热水一起倒出来，备用
干辣椒剪碎
葱切碎，姜切碎，豆瓣酱包准备好
芹菜切丁丁
起锅热油
葱姜爆香
干辣椒爆香炒出味道
倒入豆瓣酱，番茄酱
添点水，翻炒均匀，下入芹菜丁
炒匀乎
倒粉
炒软糯入味，不用加盐了，豆瓣酱盐分够了，可以加点鸡精
这般可好，可以出锅了
盛出来吃吧
低脂又营养全面的八宝粥
其实我是一个厨房杀手，但是第一次做的八宝粥居然还不错，而且量刚刚好适合一个人，想把这个配方分享出来！！
用料：
30克黑米
30克黑豆
10克薏米
10克燕麦
15克-20克百合
15克-20克莲子
8颗桂圆
1勺黑芝麻
800-900ml水
5颗（可加可不加 ）红枣
做法：
黑米黑豆薏米燕麦是需要洗的，我称好上面写的克重后就放进量杯（其实就是米饭的量杯），拍照记住位置，就不用每次都称重了。

黑豆加到量杯40那个位置，黑米加到80那个位置，燕麦和薏米一起加到120那个位置，各自代表就是上面要求的克数，一起洗干净
准备百合干15-20g，桂圆5-8个，熟芝麻一勺，莲子大概5个。
桂圆去皮洗干净，莲子洗干净，干百合和熟芝麻不用洗。
洗干净的黑米黑薏米莲子等一起倒进去，加水，黑芝麻，百合干是不用洗的，一起倒进去。

水800ml（这样做出来刚好2碗粥，适合一个人），红枣可加可不加。

注意，最好用高压锅，电饭煲煮的太硬了，高压锅做的粥才好吃，而且注意，最好用好的高压锅吧，我用的是松下的电高压锅，非常香。
高压锅摁豆/蹄筋按钮（比较软），或者煮粥按钮，都可以，等它煮好就行了，电高压锅煮是比较久的，算上排气30分钟，总的时间大概45分钟 很方便就OK了～可以提前一晚准备好材料扔进去，按预约按钮自动定时煮，明天到点了就煮好了。
刚好一人份， 两碗，我觉得还不错，燕麦是精华噢，超级喜欢燕麦的。
冬阴青口汤面
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜# 
在某一期的《橄榄餐厅评论》上看到的菜谱，有少许改动，推荐给大家。
用料：
2只带壳青口贝
4只樱桃番茄
半只洋葱
一小把荞麦面
半包冬阴功汤料
两大勺椰浆
少许葱白
一把木鱼花
做法：
将青口贝肉从壳中取出备用，青口贝壳洗净；
将葱白和青口贝煎香，加水后煮开，加入木鱼花，改小火煮15分钟成底汤，过滤后备用；
洋葱切成小块，樱桃番茄去皮备用；
锅中倒油，将洋葱炒香后加入青口底汤，再加入冬阴功酱和椰浆煮开；
加入荞麦面，煮至变软后在汤中加入青口贝和樱桃番茄煮30秒即可；
装盘时先将洋葱和荞麦面夹入盘底，放上番茄和青口贝，浇上冬阴汤，最后加以点缀即可。
豉汁蒸排骨
用料：
500g排骨
半塊薑
3~5粒蒜
1.5勺匙醬油
1.5勺匙鹽
1勺匙糖
2勺匙油
10余顆陽江豆豉
1勺匙料酒
1勺匙雞精
2勺匙澱粉
做法：
將排骨洗淨瀝水
將姜、蒜、豆豉剁碎
再加上其他配料一起均勻攪拌，醃製15~30分鐘
放入電飯煲，與洗淨的生米一起蒸。飯好，排骨亦熟。（若無法把握電飯煲的熱度是否足夠，亦可以放入普通蒸鍋蒸20分鐘。）
超级简单好吃的凉拌青瓜
🥒青瓜：
👉🏼又称黄瓜、胡瓜、刺瓜等
🥒清热解毒、健脑安神、减肥强体[奸笑]
大家都知道凉拌青瓜是一份很简单的小食，爽脆可口，人人爱吃。
但是，想把青瓜拌的好吃，既容易也不容易。往往在外面吃的会比我们在家里吃的味道好吃。具体的原因我也不🤦‍♀️
那么，今天我教大家拌一道简简单单的凉拌青瓜。。。。。
用料简单易做，味道不输给外面饭店的味道😜
用料：
3根日本青瓜
5勺（喝粥的瓷汤勺）苹果醋
6瓣（捣成泥）蒜
5勺（喝粥的瓷汤勺）香醋
4勺（喝粥的瓷汤勺）我没有放盐）生抽
2.5勺（喝粥的瓷汤勺）香油（芝麻油）
适量（也可不放）香菜
做法：
备好材料：青瓜，香菜段，蒜，苹果醋，香醋，香油，生抽【香醋、苹果和芝麻油的比例是1：1：
5的放】
蒜头捣碎
第一步要用刀柄把青瓜拍开（这个很容易拍的）
斜刀切成大小相等的块（由于每一个人力度不同，拍青瓜的程度也不同这个不影响哈）
把拍好的青瓜放到一个足够大的容器里（方便翻拌）                            然后不分顺序把调料都放进去
接着倒😜
      把食材和调料放入容器里以后，用筷子拌，或是戴上一次性手套，用手抓一下（这样方便，快准狠[嘿哈]）
最后一步：把拌好的青瓜用自己喜欢的盘子装好，就可以了吃了。
可以稍放一会，更入味，更好吃[色]
甜辣香糯的黄豆猪蹄煲
用料：
约500g猪蹄
适量黄豆
4片香叶
1块桂皮
适量花椒
适量干辣椒
约15粒冰糖
适量生抽
适量红烧汁
少许陈醋
1瓶啤酒
半块老姜
4段葱段
适量料酒
2瓣大蒜
做法：
猪蹄泡半小时血水，洗净。加葱段、姜片、料酒，冷水下锅。
黄豆提前泡好，最好多泡几个小时，我这是当天早上泡的，都不容易煮软。猪蹄汆水的同时备好调料，我的这份配料偏辣，不喜辣可以不放。
将煮出血水的猪蹄捞出，清水洗净，厨房纸擦干。
炒糖色。一定用小火，比图上颜色再深一点点的时候就可以倒入猪蹄了。
猪蹄炒糖色，加入提前备好的一碗香料。（记得猪蹄一定要擦干，不然油会溅起来…）
倒入啤酒。其实倒水也一样。我这是放了大半年了，想办法消耗啤酒呢。因为这点液体也不够，后面还加了两次水。
就一直中小火慢慢煲。为了让黄豆更软，我总共大概煲了2小时以上。可以自己随时试试，口感也是因人而异的。
起锅。色泽诱人吧~
装碗里，撒葱花，完成。
醋泡酸辣泡鸡爪
喜欢啃鸡爪 以前常做卤味的鸡爪，试试醋泡的鸡爪，酸爽口感别有一番风味！根本停不下来！
用料：
500g凤爪（选小爪）
煮凤爪:料酒，姜片
泡凤爪配料:
5瓣蒜头
少许香油
适量辣椒（不吃辣可不加）
适量香菜（不吃可不加）
适量醋
少许白糖
冰水或冰块
做法：
鸡爪洗干净，泡出血水，可以换几次水！鸡爪我选小的口感好点 个人喜欢。
鸡爪洗干净后加料酒生姜水煮约5分钟，筷子能戳进鸡爪中间厚肉的地方就可以了！捞出来稍凉用干净无生水的切板和刀对半切，去除爪子。放进提前准备好的冰水里泡，加冰块效果更好，泡了口感爽脆，根本停不下来！
凤爪在煮的时候可以备泡凤爪调料。用凉开水加入泡凤爪的材料:蒜末，酱油，醋，糖 ，香油，辣椒。不吃辣可以不放辣椒或放一点点。试试酸度 适当加点糖！伴好调料加入凤爪密封放冰箱泡一晚上就可以了。
泡好捞出来就可以吃了，我只加了一点点辣椒吃不出辣味！酸爽的口感 吃不够 吃了还想吃！
桃桃乌龙茶
用料：
1个蜜桃
1包蜜桃乌龙茶包
适量蜂蜜
做法：
先将蜜桃乌龙茶包用300ml矿泉水泡12小时（放冰箱冷藏），把桃子切成小块，将桃子和泡好的茶倒入料理机打15秒，按个人口味加入适量的蜂蜜调味即可！
懒饭微改～芝士香蕉烤燕麦
小红书懒饭app看到的视频，在此基础上加了自己喜欢的东东～写下来留给自己看～侵删～
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
80克燕麦片
150克牛奶
适量香蕉片
适量坚果碎
适量椰蓉
适量马苏里拉芝士碎
适量蔓越莓干
适量杏仁片
做法：
一根香蕉碾碎
倒入燕麦片
倒入牛奶
打入一颗鸡蛋，搅拌均匀
再把一根香蕉切片，表面摆好
依次撒上坚果碎，椰蓉，芝士碎，蔓越莓干，杏仁片点缀
烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
成品
外酥里嫩
开吃！
猪肠粉便当（两个人份量）
用料：
1斤猪肠粉
1个土豆
300克瘦肉
2勺酱油
适量油
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
把土豆削皮，切条，用盐水浸泡5分钟。
切肉碎，用玉米淀粉，酱油，盐，油。进行腌制
把油放到锅中，把土豆丝炒熟。
把肉粒炒熟
最后把猪肠粉放到锅蒸五分钟。
最后摆盘。
意外惊喜的红酒烩小牛脊骨~
记得Julia child考蓝带的时候的考惊喜小牛肉，还在问惊喜是什么？我想这惊喜大概就是舌尖碰到美食的一瞬间，并享受在厨房的每一刻。
从冰箱意外翻出来的小牛脊骨的时候，还在迷茫不知道用什么调味，在厨房边做边琢磨，最后这味道可谓之惊喜！
用料：
1kg小牛脊骨
100ml红酒
适量罗勒
适量迷迭香
一小个洋葱
两瓣蒜
几粒花椒
适量盐
适量黑胡椒
适量酱油
适量香叶
几片生姜
做法：
将牛脊骨洗净，清水中放入几粒花椒、香叶，给小牛脊骨泡澡，泡1个小时左右
清水中放几片生姜、牛脊骨，大火煮至沸腾，把浮沫撇干净后将肉捞出
干净国内放油，将洋葱炒香，放入姜片、各种香料、牛脊骨翻炒，加酱油翻炒（喜欢颜色深就放老抽，喜欢颜色浅就放生抽），下红酒，清水没过牛脊骨，沸腾后转小火炖煮2小时左右，届时要多看，根据自己的口味放入盐啊黑胡椒啊等调味料，很自在的，反正也是自己吃
【江南四鲜】
想必大家都有一个经验：
就是下饭馆的时候，
若是对点菜没有什么思路，
点一个地三鲜必不会出错的。

虽然现在的食材一年四季都有，
但是，还是时令的最是鲜甜、最是美味。
眼下的茄子最水润，土豆口感最绵密，青椒脆生碧绿。
顺应自然，应时而吃，
才能吃到蔬菜最本真的美味。

为了一起照顾素食和肉食口味，
再加腊香浓郁的香肠几片，
就成了一版更鲜美、全面的“地三鲜”，
实在是下饭极了！

入口咸鲜然后是点点回甜，鲜香无比。 
在这个最合适的季节来试试这道菜吧！
需要牢牢记住的是：
香肠一定要好的鲜肉制作的无淀粉香肠，
这样做出来的菜才更好吃。
用料：
2根金字土香肠
2个茄子
2个土豆
半个大蒜
适量油
1匙生抽
1/2匙糖
少许鸡精
做法：
将食材洗净，茄子、土豆切滚刀块。
青椒切成不规则块状。
锅中倒油烧至七成热，将土豆炸至金黄，茄子炸软，青椒块略炸，然后捞出沥油备用。
香肠上锅蒸至6成熟，取出后切滚刀块。
锅内留少许底油，蒜末炒香后，依次放入香肠、土豆、茄子、青椒煸炒。
加少量生抽、盐、糖、鸡精调味，炒熟出锅即可。
腌香椿，留住春的味道
用料：
克香椿适量
适量盐
做法：
把香椿洗好，放入浇开的水中汆一下，叶子和杆变绿即可，不要久烫。
然后把香椿切成小细末，加入盐腌一会。

之后在香椿末加入些白芝麻。用浇热的油泼一下。当然如果你喜欢加蒜末或辣椒，花椒的油，也可以把大料加入油中，炸出味再泼。
这个香椿末夹馒头，拌面条都好吃的。
罗勒鲜奶面包
※食谱参考孟老师的100道面包
  原方子是用的干燥西洋香菜碎（Parsely），叫西洋香菜鲜奶面包。家里没有，就用了罗勒碎取代，感觉差不多啦，也很好吃。
用料：
A：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
15克细砂糖
1/2小匙盐
2克即溶酵母
130克鲜牛奶
15克无盐黄油
B：
10克糖粉
1小匙干燥罗勒碎(或干燥西洋香菜碎（Parsely）)
30克无盐黄油
1小勺鲜牛奶
1/4小匙盐
做法：
将材料A全部混合，揉成具光滑状的面团；加入室温软化的黄油，揉至面团可拉出薄膜。
面团放入容器内并盖上保鲜模，放至温暖湿润处进行基本发酵80分钟。
把面团分割成6等分，排气滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
将B的30克无盐黄油在室温下软化，分别加入糖粉、盐及鲜牛奶搅拌均匀，再加入罗勒碎拌匀。
将面团整形成长约15厘米的橄榄形，盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。
在面团表面纵切一刀，继续发酵10分钟后表面均匀刷上蛋液，在刀口处挤上B的配料。
烤箱预热170度，上下火烤18分钟。
烧烤金针菇
复制烧烤店的味道～
烧烤蘸料很容易买到的(可换成精盐，鸡精，辣椒粉，孜然粉)
用料：
适量金针菇
适量蒜蓉辣酱
适量烧烤蘸料
适量熟白芝麻
适量葱花
适量干辣椒(小米辣)
做法：
准备材料～
金针菇洗净控水，切撕成片(葱花，干辣椒切末)～
平底锅内刷适量油，放入金针菇片～
小火煎至两面金黄～
刷上适量蒜蓉辣酱～
撒上适量烧烤蘸料～
最后撒上葱花(干辣椒末)即可～
真挺好吃的，而且特别简单～
😍😍绝对不输烧烤店～
夏日小菜之盐水毛豆与话梅花生
【夏日小菜之盐水毛豆与话梅花生】
夏至以后，天气逐渐变得炎热起来了，饮食上也倾向于清淡。毛豆、鲜花生陆续上市，盐水毛豆与话梅花生成了宁波人餐桌上的市令菜，尤其是家里有人喜欢咪两口的，那肯定会隔三差五买来佐酒。作为平民美食，这两样小菜也是夜宵摊、大食堂、农家乐的必备菜，就算是高档酒楼也少不了这两样。
盐水毛豆做起来很容易。毛豆洗净，选一结多子的剪去两头，加清水、盐煮熟就行了。喜欢硬一点，煮十来分钟；喜欢软一点的多煮几分钟；在乎颜色的加点食用碱，煮熟立即捞出摊凉；喜欢稍有辣味的，剪两三个干辣椒同煮。我做盐水毛豆时会同时做另一个小菜，凉拌羊尾笋。羊尾笋也是宁波人夏日里的最爱之一，是春上腌的小笋（一般选用雷笋制作，用野山笋味道更佳）。凉拌前要先切下老根、撕成细丝，再用清水漂淡，加麻油、味精即可。切下的老根和盐水用来做盐水毛豆是我的“发明”，曾推荐给农家乐老板，大受欢迎，不但省钱，而且味道、品相也上一个档次，何乐不为。
宁波人食用鲜花生一般都是带壳的，很少有人剥壳取仁。老底子鲜花生跟毛豆一样多用盐煮，讲究一点的也有五香、卤煮的。用话梅煮花生应该是改革开放以后的事了，用的话梅是咸话梅，某宝上居然称不是零食而是宁波人煮花生专用配料，可见现如今话梅煮花生已成定式。
用料：
适量毛豆
适量羊尾巴（老根）
适量盐（羊尾笋漂过的卤）
若干个八角
两三个个干辣椒
适量带壳鲜花生
五六颗咸话梅
平日做菜的三倍量盐
做法：
毛豆洗净，剪去两头。
加入羊尾笋老根和浸泡过的盐水
与八角、干辣椒同煮15分钟，捞出摊凉即可。
鲜花生洗净加清水与咸话梅、盐同煮20分钟即可。煮完浸泡几个小时更入味。
西兰花木耳腰果虾仁
用料：
腰果
西兰花
虾仁
木耳
蒜
做法：
焯西兰花，出后，用凉水浸泡。
焯虾仁。
加油，炒腰果，稍微上点色后盛出。
加油，先放蒜爆香，放入胡萝卜，木耳，西兰花，炒，加适量盐，耗油。
炒匀后，加入腰果和虾仁，匀后立刻盛出。
仿Kfc版雪顶咖啡
开封菜的雪顶一直是最爱 周末在家懒得出门自己来一杯正好～
用料：
1个冰淇淋球一个
5g黑咖啡
50克牛奶
可有可无装饰用根迷迭香
做法：
傻瓜版操作首先泡杯咖啡，我用的是agf速溶
第二步，打奶泡，用的是宜家的奶泡器
第三步，挖冰淇淋球放在最上面，我的冰淇淋也是自己做的，冻得不是很实，有点化了
爆炒杏鲍菇
每天吃同样的菜吃多了也是腻，换种口味，心情也会变得很好，希望友友们可以喜欢哦
用料：
3个杏鲍菇
适量盐
切丁（一个）姜
1勺生抽
两勺老抽
一勺耗油
一个个青椒
一个个红椒
适量水淀粉
做法：
杏鲍菇手撕开，锅中水烧开放入杏鲍菇煮开
锅中放入油  ，油热放入切好的姜丁翻炒 ，放入杏鲍菇，再放入生抽老抽耗油翻炒至全部染色，
放入青红椒，继续翻炒，出锅前放入水淀粉即可（不咸可以适量的加点盐）
马斯卡波尼戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40g砂糖
30ml水
30ml橄榄油
50g蛋糕粉
40g奶油奶酪（马斯卡波尼）
3g香草
做法：
鸡蛋3个（蛋清蛋白分开）
砂糖40g（分两等份）
水30ml
橄榄油30ml
蛋糕粉50g（过筛）
奶油奶酪（马斯卡波尼）40g
香草3g
3个蛋黄、20g砂糖混合均匀隔水加热，搅拌到砂糖融化。
下火加水、油、香草、奶油奶酪、蛋糕粉、搅拌（每加入一种原料都需要搅拌均匀再加下一种）。蛋黄糊就算做好了，放在一边等会儿用。
蛋白要冷的上机打发，20g砂糖分三次投放。蛋白打到有直立的小尖儿就算可以了。
一勺蛋白放入蛋黄糊里拌均匀
再把蛋黄糊回倒入蛋白里拌均匀（注意从下往上画圈轻拌，以免消泡）。
倒入提前准备好的磨具里，烤箱预热至180度，放入蛋糕后温度调至150度，大约45-55分钟
出炉后磨具倒过来高空摔几下，目的是让热气瞬间跑出来，蛋糕不会有太大湿气。底朝上倒放等蛋糕凉透。
这个自创蛋糕绵软细腻、奶酪味香浓，又有戚风蛋糕的蓬松感。非常适合做裸蛋糕。下期给大家示做当下比马卡龙还hot的裸蛋糕。
辣子鸡丁
主料:鸡肉    配聊:红辣椒，清辣椒    调料:盐，鸡精，味精，姜，蒜，淀粉，干花椒，白糖
用料：
300g鸡肉
做法：
把鸡肉切条，在改刀成丁;辣椒切丁;姜蒜切丁。
把鸡肉上浆，挂糊。取净锅，到少量油，炙锅。在发宽油，油烧到3至4层到入鸡肉，肉断生即可以待用。
到少量油，下入辣椒，姜蒜，干花椒，炒香，在下入鸡肉迅速翻炒，在调料(盐，鸡精 ，味精，料酒)迅速翻均匀，起锅装盘。
香蕉奶昔
太喜欢这个口感了，特别香醇顺滑，就算不喜欢纯奶味道的应该也能喝一大杯子吧，而且超级简单。
用料：
一根香蕉
250g纯牛奶
做法：
将香蕉切成小块，尽量小一点，打起来方便
把香蕉和牛奶放入榨汁机，打两分钟左右即可。
百香果芒果饮
炎热的夏季，你是不是想喝上一杯冰凉可口又有营养的果肉饮品呢？动手做起来吧！
用料：
1个百香果
1个芒果
1个柠檬
1瓶雪碧
1瓶养乐多
做法：
将所有材料准备好
芒果削皮
芒果切块
装在碗中备用
柠檬切片备用
百香果切开备用
将芒果块放入杯中捣碎
加入百香果
加入雪碧
加入养乐多
加入柠檬片
装饰一下
好好品尝吧
味曾肥牛乌冬面
要多快手有多快手！
用料：
3小棵奶白菜
一包乌冬面
适量肥牛
一朵口蘑
一大勺赤味曾
做法：
奶锅中放600ml水，水开后放入乌冬面煮2分钟
之后放入肥牛/口蘑片，直到肥牛煮熟
奶白菜烫一下就可以了～出锅前放入一大勺味曾酱搅匀，最后撒点儿香葱即可
上海本帮红烧肉
小时候父母经常做，长大了把这道菜改良了一下。
用料：
500克五花肉
12个鸽蛋
适量冰糖，生抽，红烧酱油，八角，桂皮，小葱，料酒
2罐啤酒
做法：
鸡蛋太大，所以改用鸽子蛋了。
开水煮5分钟
去皮后用水再冲一下，去掉没有弄干净的蛋壳。
放在油里略微煎一下，表皮略微焦黄即可。
这样在和红烧肉炖的时候可以多吸入一点肉汁。
基本上这道菜我蛋吃的比肉多。
五花肉 切块洗净沥干水分
冷水下锅，水里放一点料酒去腥。
等水开后稍微搅动一下肉，一分钟后关火。
把肉取出放在冷水里冲洗一下，把血沫洗干净。

锅里放一点点油（也可以不放），把肉块煸炒一下。目的是把肉的油脂炒出来，这样之后的成品就不会太腻。（我选的五花肉，一般都会选稍微肥一点）
肉炒好后取出，炒糖色。
油和冰糖的比例是2~1.5 ：1
下冰糖之前油里想放一颗八角，一段桂皮煸出香味。然后下冰糖，等到冰糖全部融化，呈现焦糖色即可。
把肉放入炒好的糖色里煸炒，这个时候火要用中火。要反复多次翻炒，让每块肉都裹上糖色。
放入之前的虎皮鸽蛋，另外加2罐啤酒。
具体数量的标准是 啤酒没过食材即可。
加一点醋，盖上锅盖小火炖40分钟。
看到汤汁粘稠，并开始冒大一点的气泡的时候就说明好的差不多了。
最后大火收汁，这个要看个人喜好。
如果喜欢用肉汤拌饭的（本人就是如此） 大火收汁的时间可以短一点。反之可以时间长一点。
出锅装盘撒上切碎的小葱，大功告成。
蚝汁杏鲍菇炒西兰
用料：
迷你杏鲍菇
西兰花
盐
油
蒜
生蚝汁
糖
香油
做法：
杏鲍菇切片入热水中稍微焯烫下捞起待用
西兰花切小朵洗净也焯烫过凉待用（水中加点盐和油可以让蔬菜色泽更亮眼），蒜切片
热锅凉油爆香蒜片
加入杏鲍菇翻炒片刻，接着加入西兰花
放调味料，这里我用了生蚝汁、盐，少许的糖，大火翻炒入味，起锅前淋点香油即可
乐葵模具香草玛德琳20连模
用料：
75克2克2个75克70克10克3滴低筋面粉 
泡打粉 
鸡蛋 
液体黄油 
幼砂糖 
糖浆 
香草油

做法：
1. 将烤箱预热至180度。
2. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛。
3. 将幼砂糖、糖浆与鸡蛋搅打均匀，再加入香草油拌匀。
4. 将干粉类拌入全蛋糊中，搅拌均匀后加入液体黄油，拌匀。
4. 将面糊静置10-15分钟，挤入模具7分满。
5. 放入烤箱下层，烘烤10分钟左右。
饼子酱料
早餐吃蔬菜鸡蛋肉夹饼
开启元气满满的一天🌻
用料：
油料：
清油40克、大葱绿25克、花椒十几粒、大料1个、香叶1片
调料：
辣椒面2克、熟白芝麻10克、盐2克、孜然粉2克、十三香0.5克
调料汁：
香醋3克、生抽15克、蚝油20克
芝麻酱100克
做法：
将油料放入锅中，全称开小火，煸出香味
将调料放入碗中
因小宝不喜吃辣
只切了些甜辣皮

如果喜吃辣
可放入辣度适中的辣子面
将葱煸制发黑关火，将热油泼入步骤2中
味道很香，如果用辣子面，效果更好
香醋3克、生抽15克、蚝油20克，放入碗中搅拌均匀。
将100克芝麻酱放入碗中
在芝麻酱中倒入油泼的料汁
搅拌均匀～
这是没放辣子面的酱料
好吃
简单好学的千层酥
用料：
130克中筋粉
55克猪油
15克(不喜欢太甜少放)白砂糖
酥心
65克猪油
100克中筋面粉
做法：
我没有图片忘照了
先把做皮的料放在一起用开水活光滑

再把酥心的料不加水活在一起
把他们均匀的分成相应的等份包起来
开始包馅我包的是豆沙馅的(宝贝们爱吃)，还没包咱们先说说擀皮。
1:案板上先放保鲜膜擀皮这样不会粘连。(擀面杖隔着保鲜膜赶)
2:然后给他卷起来，继续上一个步骤。
3:最后像包包子一样给他把馅料包起来。
4:想吃白皮的烤之前盖上锡纸，想吃芝麻的把蛋黄刷上，然后撒上爱吃的黑芝麻。

最后上下管180左右预热烤20分钟左右(看着点各家烤箱脾气都不太一样)
青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅，青菜嘎嘣脆，秋冬来上一笼热腾腾的包子
用料：
1500克青菜
500克五花肉（肥瘦比例3：7）
10朵干香菇（需泡发）
1根胡萝卜
8块香干
4根小葱
少许生姜
0.5勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
几滴花椒油
30克植物油
适量盐
做法：
青菜，选择上海青，且根部的肉厚厚的那种。清水洗净，焯水后，立刻丢进冷水中，这样青菜一直保持住碧绿色。沥干水份。
五花肉，焯水后，切丁备用。
所有失败切丁备用。青菜切丁时会产生大量的水份，一定要拧干水份，用纱布拧，或者手拧，总之，尽可能的干！
热锅里倒入植物油，倒入肉丁，大火不停翻炒，炒到肉丁开始吐油，改小火，要不然容易糊，小火让肉丁慢慢吐油，一直需要翻炒。
等到肉丁缩小，吐出大量的油
加入老抽，生抽，蚝油，花椒油，继续翻炒30秒。
依次加入生姜末，葱花，香菇，大火炒出香味，30秒后加入胡萝卜，香干！此时，会生出一些水份，大火炒干！关火！
关火后，加入青菜，适量盐。翻拌均匀。
待完全冷却后，可以使用。
至于发面过程，这里就不介绍了！
青菜香菇胡萝卜肉丁包子馅，青菜吃起来的口感是嘎嘣脆，
秋冬给家人来上一笼热腾腾的包子吧
酱牛肉--电高压锅版
无数次失败之后终于做出一次像样的酱牛肉啦！原来以前肉一直买的不对，老妈说一定要跟卖肉的说要前腿腱子！得到这句真传之后跑去大统华，由于和大猫分散行动，卖肉大叔分外热情，可是他说他也不知道哪个是前腿键子哪个是后腿。。。当然啦，一堆腱子肉里面小块的就是前腿大块的就是后腿嘛。。。果然筋多肉美呀~
用料：
一个前腿牛腱子
20ml料酒
10ml老抽
2勺黄豆酱
3个辣椒
10个花椒
2片香叶
1根桂皮
2个肉蔻
4个砂仁
1葱
3片姜
做法：
牛腱子泡水5-8小时泡出血水
冷水开火冒泡下整个牛腱子焯水，开锅后七八分钟捞出冲净
腱子切成2或3块，放入高压锅，再放没到牛肉一半的水（如果是普通锅那水需要没过牛肉），加入各种调料
高压锅保压25分钟（普通锅可能是大火开后小火2小时）
从高压锅中倒出，在炉子上大火收一下汁到满意的量，肉用筷子能轻松扎透就好了
原汤浸泡2小时以上
冷藏之后再切片
蒸健康果蔬馒头
用料：
用量：3个食材：鸡蛋
用量：250g食材：面粉
用量：适量食材：各种果蔬
做法：
准备好各种食材
各种果蔬打成汁
制作自己喜欢的花型
上笼蒸15分钟即可
【低卡】香浓墨鱼鸡汤
用料：
4只墨鱼
半只鸡
6片姜
少许盐
30朵木耳
15粒枸杞
做法：
乌骨鸡半只，洗净。把油多的部分先放到锅里炒，逼出鸡油后，把剩下的鸡块全放进锅里，挨个炒一遍，把大部分鸡油从鸡肉里全部逼出来。
买的小墨鱼（整只墨鱼没有手掌大），小的墨鱼比较香，洗净剔掉中间的骨头，切块。
泡发30朵木耳，准备一块姜，切片，大概6片左右。将鸡块，墨鱼块，木耳，姜片放进电高压锅里压40分钟。还没开锅，香气四溢，揭开锅，放15粒枸杞，加盐即可。
一碗香浓少油墨鱼鸡汤完成，开吃啦。
炒通心粉
一个人在家煮饭炒菜觉得太麻烦，家里刚好有这些材料，做起来也挺容易的～
用料：
少许或可不加黑椒粉
适量通心粉
一根（可多加）火腿肠
半个（可多可少）洋葱
自由添加番茄沙司（番茄酱）
视量多少而加盐
做法：
切好洋葱，火腿切丁
小锅煮水，水开，放入通心粉，煮至通心粉没有硬块。盛起，沥干水，用冷水冲洗，沥干待用。
炒锅热油，放入火腿丁翻炒一小会儿（因为本人比较喜欢吃有点焦焦的火腿所以先放下去炒）
再放入洋葱、通心粉。大火翻炒至熟。加少于盐、黑椒粉（本人喜欢黑椒，所以此处可加可不加）翻炒均匀
盛起，加入番茄沙司～开吃～～～～
简单零失败的西红柿鸡蛋面
西红柿鸡蛋一直是最完美的搭配。以前上学在家，晚饭经常吃的就是西红柿鸡蛋面。现在一个人在外工作。仍然觉得西红柿鸡蛋是最好吃的晚饭啦。试着开始做，虽然和家里的味道不同，但又是另一番风味。原料也简单，喜欢吃什么配菜就加，是简单又好吃。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
一人份面条
适量克盐
适量克油
蒜一瓣
生抽  白糖适量
做法：
准备一颗鸡蛋，一个西红柿（西红柿要买软硬适中，太硬的不好煸汁）一瓣蒜
鸡蛋打散，西红柿切大小适中块，蒜切碎备用。
热锅倒油，待油热后放入蒜末煸炒出香味，放出西红柿大火炒。
西红柿炒出汁后加入热水。
水开后下面，同时放盐，生抽和糖。
面熟后，用筷子顺着一个方向搅拌鸡蛋液缓缓倒入锅中。可滴上几滴香油，一碗热乎乎的西红柿鸡蛋就可以出锅啦！
红烧狮子头
这是一道淮扬名菜，醇香味浓的肉块与汁液，光看就引动食欲；狮子头要想好吃，肉最好自己剁，另一个重点要细火慢炖才真正入味。
用料：
美味鲜酱油
五花肉
莲藕
白菜或者青菜
干发木耳
干发笋干
生姜
小葱
生粉
胡椒粉
鸡精
红烧酱油
食用油
鸡蛋
料酒
白糖
做法：
五花肉去皮洗净沥干，剁成米粒大小。
生姜，莲藕洗净切末。
将肉末，藕，生姜末装在同一个容器中，加入生粉、美味鲜、料酒、鸡精、胡椒粉和一个生鸡蛋，然后搅拌均匀，拍打至有弹性后做成大小相等的丸子。
锅内倒入多一点的食用油，烧至八九成热，下丸子炸，炸至丸子成金黄色捞出待用。
锅内留少许油，将切好的白菜倒入锅内稍稍翻炒后，倒出铺于盘底。
将锅子洗干净，倒入少许熟油，将发好的木耳笋干倒入锅内翻炒，然后加入清水，红烧酱油，少许白糖，高汤精和整棵的小葱，大火烧开，小火焖煮。
煮至狮子头上色后，将狮子头装在白菜上，然后用锅内剩余的汤汁生粉勾芡，淋在狮子头上撒上葱花，就大功告成了！
牛乳芝士蛋糕
用料：
1～底坯层
80克奥利奥饼干
40克黄油
2～芝士蛋糕层
2个鸡蛋
50细砂糖
200克奶油奶酪
60克牛奶
140克奶油
12克玉米淀粉
18克低筋面粉
5滴柠檬汁
3～慕斯层
1个蛋黄
25克细砂糖
25克水
1片（5克）吉利丁片
140克奶油
4～奶油霜层
120克淡奶油
12克细砂糖
5～巧克力刨花
适量烘培白巧克
做法：
隔水融化黄油。
奥利奥饼干碎用擀面杖杆压碎
把饼干碎倒入黄油里翻拌均匀。
模具里垫上油纸，把饼干放在模具里压紧实。放进冰箱冷藏保存备用。
奶油奶酪软化好倒入牛奶，打发顺滑。注意不要打发了。
放入混合均匀的过筛后的低粉和玉米淀粉。
划Z字搅拌均匀后，过筛子过滤一遍。
蛋白蛋黄分离，蛋白放在冰箱冷藏备用，蛋黄加入乳酪糊继续混合均匀。
把蛋黄糊再来过筛子过滤一遍，这样做出芝士蛋糕比较细腻。
把烤箱预热，上下150℃，把蛋白从冰箱拿出来加入几滴柠檬汁开始打发。
白糖分三次加入蛋白霜里打发。
一直打到蛋白霜十分发，即出现小尖角即可。
把蛋白霜三分之一加入蛋黄面糊里翻拌均匀。
再来一次，继续翻拌均匀。
把混合均匀的蛋糕糊倒入模具里面，我觉得6寸蛋糕模有点满，就分出一个4寸的蛋糕模。其实是可以的，烤好后会收缩。
放入预热好的烤箱，模具要用锡纸包好，放在烤盘里，烤盘加水烤制120分钟，每隔30分钟加入半碗冷水，防止蛋糕膨胀开裂。
烤好后，放在烤箱里保温30分钟，再取出来放凉。放凉后放冰箱冷藏保存备用。
芝士蛋糕冷藏好后，现在做慕斯部分，把吉利丁片放在冰水里泡软备用，一个常温的蛋黄用打蛋器高速打发2倍大。
25克白糖加入25克水，烧开后，熬煮2分钟后，把糖水慢慢的加入蛋黄糊里，电动打蛋器打发要不停的打发，持续打发到装蛋黄糊碗摸起来不怎么烫手。
把泡软的吉利丁片，放进蛋黄糊里融化，如果温度低，可以隔热水融化备用。

这时候打发奶油，做慕斯的奶油打发到6～7成发就可以了，把蛋黄糊和打发的奶油混合均匀后，倒入冷藏过的芝士蛋糕里。
放在冰箱冷藏室过夜。忘记拍照了
打发奶油霜，120克奶油加入12克白糖打发9成发，用裱花袋挤在脱了模的蛋糕上面。用裱花刀大致抹平。
白巧克力垫上油纸，用小刀刻出刨花，越薄越好。
用勺子把巧克力刨花摆放在奶油霜上面。
我用的是烘培巧克力，一块200克，做好后称重后发现，其实一个6寸蛋糕，铺的满满的，巧克力刨花才用了17克。
放上两块奥利奥饼干装饰一下。
切开，开始吃吧！
这款蛋糕做起来，步骤是多了点，麻烦了点，但是真是好吃极了，口味层次真是无法言表。
一切的付出终有回报。
香嫩无比～烤羊排
之前做过很多次煎羊排都很失败
这次结合了一下中式调料和烤肉的灵感
做法和调味都不是太复杂
轻微重口味的同时又保留了羊排原本的奶香
用料：
500克羊排
适量孜然
适量盐
适量辣椒粉（味好美）
适量黑胡椒
适量生抽
适量大蒜粉（味好美）
2根新鲜迷迭香（可无）
适量橄榄油
做法：
羊排自然解冻后，擦干血水，撒盐、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、孜然粒，生抽抹匀，放在迷迭香，淋上适量橄榄油，保鲜膜包好，放入冷藏4小时以上，隔夜也OK。
不粘锅烧热，加入橄榄油，温度较高时放入羊排，每面煎1分钟，侧面油脂边单独立起来煎40-50秒。
取出放在烤盘上
放入烤箱中层，220度正反面各烤8分钟。
出炉，开ci～真的是鲜嫩多汁～
鱼胶牛奶冻
这款鱼胶牛奶冻做法很简单，只要有耐心，零厨艺也可以完美实现。香浓的牛奶和Q弹的鱼胶凝结成丝滑的奶冻，一口下去，满满的都是胶原蛋白。

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用料：
10g泡好的鱼胶
做法：
把泡发好的鱼胶剪成小段
剪好的鱼胶放进炖盅里，倒入牛奶，没过鱼胶一些就可以。
隔水炖煮2-3个小时，加一点冰糖搅拌至融化
冷却到室温以后放进冰箱冷藏室四个小时以上，即可成冻。
炸猪排
用料：
里脊肉
面包糠
鸡蛋
面粉
做法：
里脊肉切大块
敲扁
加入盐、料酒、黑胡椒腌制半小时
先在面粉里拍一下
鸡蛋液里裹一下，再拍面粉，再裹蛋液
最后面包糠裹住
6成油温下锅炸熟，捞出，全部炸完，油温拉至最高，下锅炸变色捞出
下饭的辣白菜炒萝卜丝
来下厨房好久了，在这里学到了好多棒棒哒菜谱，这是自己第一次上传菜谱，一边忙着炒菜一边还要忙着拍照，才慢慢理解以前那些上传很多的厨友们都是天使。喜欢下厨房，和自己喜欢的人，一起吃很多很多的饭，这是最幸福的事。
用料：
半根白萝卜
白萝卜分量的一半辣白菜
适量年糕
适量葱
适量姜片
适量猪肉（加入更香）
适量青椒（可加可不加）
适量酱油
适量盐
做法：
年糕煮两三分钟捞出备用
我的辣白菜是超市切好了的，如果买的是一颗的，切碎就行，量不要太多，为萝卜丝的一半即可，不然会太酸啦
白萝卜半根，切丝备用，这个季节就适合吃萝卜，便宜哈哈
姜切片，葱切细备用
锅底放油，爆香姜片，如果有肉就这时候加入，因为懒得解冻了这次就没有加，事实证明有肉更香，哈哈，把肉片炒稍微变色进入下一步
下辣白菜煸炒，至稍微发白即可，不炒辣白菜会太酸
加入白萝卜丝煸炒
煸炒白萝卜丝至稍微发软
加入年糕翻炒，然后调入酱油适量，盐适量，因为有了辣白菜的盐分，少加一点盐，最后加入葱花，装盘
开吃吧  配上一碗香喷喷的大米饭，哈哈
椰汁东坡肉
吃椰子鸡的时候偶发其想，要不要在东坡肉里也加点，结果出乎意料的好。清甜解腻，鲜香四溢。
用料：
500克五花肉
50克黄酒
10根小葱
10克冰糖
两勺老抽
10片姜
五勺生抽
5克盐
一片桂皮
20粒花椒
两头大蒜
500g椰汁
两根披萨草
两个八角
做法：
五花肉冷水下锅，焯水去血水
切成小块，用棉绳十字状捆绑。
葱姜蒜香菇洗净，姜切片。
葱姜蒜平铺锅底
香料准备好。
五花肉皮朝下，放入香料和其他调味料，加入椰汁小火炖两小时。
水开后调小火。
顿好的五花肉放入蒸锅中大火蒸四十分钟，将油脂蒸出。
一道肥而不腻，入口即化的东坡肉就做好啦
香煎牛排
用料：
一块牛排
20克黄油
半勺黑胡椒
10克海盐
做法：
牛眼肉，有条件尽量买好点的眼肉，因为肉质决定成品的口感。切成两公分厚，可用食品袋分装好冷冻，以便以后使用。
充分化冻后用纸巾擦干表面血水（否则下锅时油容易溅起来）。双面撒海盐和黑胡椒（普通盐也可以，海盐味道更好），腌制20分钟。
锅热后放黄油，至完全融化…
黄油融化后改中小火（火太大肉表面容易焦），将腌制好的牛排放入锅内煎，煎40秒左右，再翻面。
通过缝隙可以看到肉的内部颜色，根据个人喜好控制火候和肉的成熟度。快熟时关火盖盖，焖三十秒…
出锅，成人吃可以煎成4-5分熟，儿童吃可以多煎一会…
可切成小块便于儿童食用…
也可整块摆盘，搭配一些利口的青菜或水果，唤醒你的胃！
茴饼(云南小糕点)
昆明人没有不知道茴饼这种糕点的，淡淡的咸甜味，不会腻，从小到大都爱吃。
用料：
100g高筋面粉
20g细纱糖
1.5g盐
3g花椒油
8g食用油
10g黄油
1.5g酵母
50g温水
做法：
将酵母放入温水中融化备用。（这样发面时速度要快点）
将高筋面粉，盐，细砂糖，食用油，黄油，花椒油混合拌匀后加入温热的酵母水，揉匀，揉到薄膜出来为止。
将面团发酵至2倍大时取出，用擀面杖擀至气体全部排出。盖上保鲜膜将面团松弛10分钟。
将松弛后的面团分成9–10g一个的小面团，揉圆后放入垫有油布纸的烤盘中，记得面团间间距留宽点，因为还要进行二次发酵。
130度5分钟预热烤箱。面团发酵至1.5倍大时放入烤箱中，中层烤130度15分钟（各家烤箱脾气不同），如果怕烤焦，入烤箱时，可在面团上盖上一张锡箔纸。（因为茴饼看出来的颜色应该是白色的。）
猪肉松
用料：
500猪肉（纯瘦的)
10克料酒
5克盐
5克生抽
40克糖
5片姜
10克色拉油
10克香油
2克白胡椒
3克鸡精
2克孜然
做法：
肉切成坨，冷水下锅焯水。洗干净后高压锅加入姜片料酒，上汽后压15分钟，冷却捞出，用手撕成条状
面包机，启动果酱功能
一个半小时的成品
豉香酸汤肥牛
用料：
1把酸白菜
适量炒香芝麻
1勺干豆豉
1盒肥牛片
1盒金针菇
少许姜
少许蒜
少许葱
4-5个干辣椒
适量炒香花生碎
适量高汤(大骨汤)
2大勺郫县豆瓣酱
少许料酒
少许酱油
少许香醋
少许冰糖
做法：
将豆豉泡软后剁碎备用；郫县豆瓣酱剁碎备用；姜、蒜切成碎末状备用；将酸圆白菜切成条丝状备用
炒锅内注油，将洗净的金针菇稍加煸炒至断生起锅铺在碗底备用
将锅洗净后烧热，注油煸香1中的豆豉，下豆瓣酱翻炒出红油，下1中的姜末蒜茸煸炒
注入高汤(或清水)，调入料酒1勺、香醋1勺、冰糖约7-8粒，酱油调色搅拌均匀，大火烧开后下酸圆白菜丝，烫熟后捞出铺在2中的金针菇上面
将滚汤中下肥牛片，烫熟变色后，再倒入香醋1勺，即连同酸汤一道倒入铺有金针菇及酸白菜丝的大碗中
在酸汤上撒上炒香花生碎、炒香芝麻及葱末；炒锅内注油(2勺左右)，中小火煸香干红椒后捞出铺在酸汤上，炒锅转大火加热至油滚，趁热将油浇在酸汤汤面上即可上桌
子姜烧鸭
这道菜简直太美味了

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用料：
两大块仔姜
少量青红辣椒
半只嫩鸭子
适量豆瓣
适量盐
适量鸡精
三瓣蒜
做法：
材料大集合
先把鸭子洗净，放入冷水中，煮开，焯去血水
焯水之后，用凉水把血水洗干净
锅里面什么都不放，倒入鸭子，把水扁干，这样也可以把多余的油扁了哦
把扁好的鸭子铲起来，锅里面倒入油，放花椒，再放入鸭子，姜片，豆瓣，蒜瓣，一起炒一下
炒出香味之后，就加入适量水，一点点酱油，一起煮一个小时样子
鸭肉煮得差不多之后，放入盐，鸡精，青红辣椒（喜欢吃辣得可以多放点儿哦，我比较怕辣，就放得少哈）
最后，盛盘，太好吃了，太好吃了嘛，真心很赞哦
18m+ 烤糯米糕
用料：
适量糯米粉
适量香蕉
适量黑芝麻
适量牛奶
适量核桃油
做法：
香蕉切片
糯米粉加牛奶
加核桃油
倒入模具，放入香蕉片
洒黑芝麻
放入烤箱
完成
香葱苏打饼
用料：
300克低筋面粉
140克牛奶
8克酵母
200克小葱
克盐
个鸡蛋
60油
2小苏打
做法：
酵母用牛奶活化。足球酵母和牛奶外其他材料混合，加入牛奶，揉成面团，静置半小时，微微发酵。
擀开
切开
扎孔
170度10分钟
好了
青椒炒猪肝
用料：
三两(超市小包装一包)猪肝
一只青椒
二片姜
二瓣大蒜头
酱油
盐
糖
味精
麻油
淀粉
做法：
猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟
青椒去籽去蒂，洗净切大片待用
二片姜切丝，大蒜头二片切成长条
锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出
放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟
猪排酱烤鸡翅
用料：
个鸡翅5
勺蜂蜜1
勺黑胡椒粉
勺蚝油1
勺生抽2
克盐
4勺猪排酱(伍斯特酱)
鸡蛋1个
面包糠适量
炸粉适量
做法：
腌料:酱油2勺，猪排酱4勺(本菜的重点)，蜂蜜1勺(喜欢甜的就多点，不喜欢就少点，适量)，黑胡椒(看你喜欢，随意)，蒜头碎(随意)，蚝油1勺，盐(少许)。 调完以后可以自己用筷子舔看，适量补酱
鸡翅抓紧用水龙头的水冲干净，挤点血水，鸡翅背上用刀划2横，好入味……重点:一定要拿厨房纸把鸡翅的水吸干……然后才将鸡翅放入腌料，腌一个晚上，放冰箱
第二天，准备，面包糠(随意)，鸡蛋1个(搅匀)，炸粉(淀粉也可以)。      先将鸡翅裹上炸粉，然后裹上鸡蛋，然后裹上面包糠
烤盘放锡纸，上面抹点油，将弄好的鸡翅放上后，放入烤箱，230度，25分钟……中间记得翻下面(不同功率烤箱时间不等，自己注意看)。       没有烤箱的，用油炸，一样可以
西红柿蛋花汤
请用“越”造句：

越来越发现，越是简单的菜品越深藏小窍门
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
出锅前调味葱末
出锅时点缀香菜末
盐
做法：
备料，西红柿切碎丁；鸡蛋使劲儿打散，这步很重要！打散到用筷子挑起时没有明显的蛋清绺子（安同学，我觉得你能看明白😀），否则打出的蛋花结块儿，不好看。
锅中放一点点油，一点儿葱末，把西红柿炒香炒熟。
加入清水，想喝多少汤就加多少。煮开。
用筷子遮蔽着碗边儿（估计安同学看不懂，待我下次上个图），沿着锅边缓缓倒入蛋液，稍微等一下下，待汤冒泡了，用筷子把鸡蛋花划一划，打散开。
放盐、葱花调味。
撒香菜点缀。别小看这一小点儿香菜碎末，撒上它，这碗汤顿时有了气氛。
我学习到的小技巧在这里呢：碗底加一点点猪大油！然后用来盛汤，本来非常清淡的素汤就变得不那么清汤寡水了...
红黄绿，好看吧？
很清爽的一顿晚餐。
百合木瓜汤
用料：
1把小枣
1/4个木瓜
1头鲜百合
1个梨
适量莲子
1块冰糖
少许银耳
500毫升清水
做法：
木瓜去皮切丁
梨洗净切丁
百合洗净去杂质，掰成散片
砂锅放清水、银耳、莲子、小枣先煮，开锅关中小火煮
待银耳等煮至8成熟时，放百合、梨、冰糖继续煮，最后放木瓜稍煮即可
零技巧鸡蛋火腿早餐饼
用料：
60克面粉
3个鸡蛋🥚
2根火腿（细根王中王）
半颗番茄🍅
适量葱花
少许油
少许盐🧂
少许黑胡椒粉
做法：
幸运的一天从早餐开始
「一」准备面粉60g、番茄🍅半颗、火腿肠2根、葱花适量、鸡蛋🥚3个
「二」把上面的5种材料放食材碗中，加入适量盐🧂和胡椒粉拌匀
「三」平底锅🍳刷少许油，加入拌匀的食材，小火两面煎
「四」起锅摆盘，美味即将开启～
色香味俱全，享受美味早餐，与七色彩虹🌈不期而遇
【头妈厨房118】怎能不吃油爆虾？
美食街的油爆虾经常要排队，其实在家也能做出好吃的油爆虾哦。沼虾、明虾、河虾，你想吃哪一种就买哪一种

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用料：
明虾/沼虾等各种你喜欢的虾
生姜
葱
蚝油
酱油
白糖
料酒
做法：
鲜虾剪掉头部的尖角和触须部分，虾背剪开取出虾肠后洗净。
生姜切片，放入油锅爆香。
倒入处理好的鲜虾，上锅闷至虾壳变红。
锅中倒入适量料酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。（第一次做时，忘了处理虾须，请忽略图中的虾须：）
待汤汁被吸收后即可起锅。
一盘可口的油爆虾趁热更好吃。
盐蒸橙子，治疗咳嗽，（详细步骤图）
很早之前就看过这道方子，一直没病过一直也就没实验。最近换季，咳嗽了好久，输液只是缓解，还是咳嗽，买水果的时候看见橙子很漂亮，就买了两个试试。我家里有大一点的蒸蛋器，整体很好弄。
用料：
一个橙子
适量盐
做法：
首先，要拥有一个漂亮的橙子。
用很多盐，加水把它搓干净，洗干净。洗的时候就可以闻到一股橙子的香味。
橙子头切开，少切点当个盖子就行。
放在你要用它蒸的小碗里。
加盐，用叉子不停的扎它，不停的扎，我是叉子扎完筷子把下面扎一下
水水的很漂亮有木有，整体扎成这样就可以了。
盖上盖子
开始蒸，我拿的蒸蛋器做的，蒸了大概15分钟。
蒸好，出锅
等等等等，等等等等
好了，开始吃吧。要把果肉吃了，碗里的水喝了哦！而且我觉得挺好吃的
土豆粉
用料：
适量香油
适量盐
适量生抽
适量醋
克糖
粉土豆
1根香肠
2颗油麦菜
做法：
把土豆粉炒水煮好
把青菜放到快煮好的土豆粉里，一起出锅。
把调料放好，就可以吃了
健康减脂的菠菜拌鸡蛋皮
因为最近在减脂，不想吃减肥药也不想做什么针灸拔罐，就靠运动和科学饮食2个月瘦了9斤，马甲线也出来了，非常开心，日常菜谱po出来安利给大家！
用料：
2个鸡蛋
克盐 两勺
1把菠菜
瓣大蒜                            3
1勺蚝油
味极鲜酱油   少许
做法：
鸡蛋放少许盐打散，热锅凉油，把鸡蛋做成很薄的鸡蛋皮儿，熟后切成丝。
锅里放一小勺盐，几滴油煮开热水，把洗净的菠菜放进出焯水30秒左右捞出，用凉水拔一下再把多余水分挤出。
耗油、味极鲜酱油（都不用太多），芝麻，切碎的蒜末放一起搅拌之后和菜拌在一起。
一道营养又健康的菜出锅啦！
香蕉芝士吐司
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1根香蕉
1片芝士片
1片吐司
5g牛奶
做法：
吐司切丁，香蕉切片。
吐司装入盘中，倒入牛奶（不能没过吐司），摆上香蕉片和芝士片。
微波炉中高火2分钟后即可。
南瓜粉蒸肉
让心情好一点--
今天心情不太好，为什么不好，你懂得。。。。
    吉之岛买的，写着是有机南瓜，这个小家伙就要12米，看它美貌还是忍不住买下了。。。。
用料：
蒸肉粉
小南瓜
五花肉
或者红糖水腐乳水
一勺（可要可不要）辣椒酱
做法：
五花肉切小块，拌入蒸肉粉，加红糖水腌制一会，上锅蒸熟（可以用高压锅，更省时）
小南瓜切开除去籽，放入微波炉叮7-10分钟后拿出（挖南瓜籽的时候，还有些南瓜肉，不要丢弃
粉蒸肉蒸好后，加入切好的南瓜肉，塞回南瓜肚子里，喜欢吃辣的就加入辣椒酱
上锅隔水蒸熟即可
成品
素包子
用料：
素馅料
胡萝卜
鸡蛋
粉丝(我家没有粉丝，用米粉代替)
冬菇
蚝油/豉油/糖/生熟油调味
做法：
发面粉的步骤就不重复了
素菜馅料，记得一定要加熟油
出锅
加点木耳，口感会更好，素包子也很好吃哦
酱油胡萝卜玉米蛋炒饭
外面的炒饭太难吃，简直损伤吃货的心啊！
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1小勺，看情况酱油
1根胡萝卜
适量盐
1根或半根黄瓜
1〜2根火腿
适量油
适量白糖
1根玉米
做法：
准备好玉米粒，洗净控水。可以直接买菜市成品玉米粒。不是玉米罐头的玉米粒哦。我都买成品的，每次买两抓抓左右。
黄瓜洗净切丁，我都是不去皮，好看些。
胡萝卜去皮洗净切丁。
肉火腿肠切丁，建议切细点儿，味道容易出来。喜欢吃肉感的可以切大块儿。
这个很关键啦〜一定要冰箱出来的剩米饭，颗粒感很强烈。饭不可太湿，不然调味品融不均匀。剩米饭打入两个蛋，放1小勺酱调色用，一点儿油，大概大拇指指甲盖的样子，两个大拇指指甲盖的白糖，然后拌匀，确保最后如图，颜色不要太深。
所有食材备齐来个合照，大小分量如图，这个比例我应该用两个肉火腿肠的，可是家里没有了。不过不影响成品的好吃星级指数。
起锅热油，放胡萝卜。因为这个难熟，所以用油先爆一会儿，中火，火候很要紧
胡萝卜变软的时候放黄瓜，用大火爆点水分出来。然后放火腿丁，炒香，也是大火。
然后放玉米粒，在锅中翻炒几下，不用炒熟玉米粒，确保玉米粒都裹了一层油就可以了，也是大火。
然后把米饭倒入，因为拌好的米饭沾碗，所以倒的时候不要嫌麻烦，调小火，以免锅内食材焦糊。
倒完后就开大火，快速不停翻炒锅内米饭，直到米饭的可辨识的颗粒感分明，如图。
自己根据口味在出锅前放盐，宁少勿多，改中小火翻炒，淡了可以加，多了就没办法了。
最后确定可以出锅的时候，关火。
成品就出来啦〜这是按照三人分量炒的，可是太好吃太太太好吃了，往往两人吃都不够，其实，如果要我一个人吃，那也不够啊，因为真的太好吃了！！！
干锅牛蛙
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
300g牛蛙
2个中等大小土豆
1根莴笋
1根胡萝卜
#牛蛙腌料
10g料酒
10g生抽
1g盐
1g黑胡椒粉
5g淀粉
#配料
10g食用油
10g去皮大蒜
8g姜
30g牛油火锅底料
20g淀粉
1g盐
10g生抽
3g白糖
2g芝麻
5g香菜
5g干辣椒
做法：
将胡萝卜、莴笋切滚刀块，土豆切条备用。
牛蛙可以让店家处理好，去掉内脏和外皮，回来后清洗干净，剁或剪成方便食用的小块即可。
腌制牛蛙：将牛蛙用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，腌制10分钟左右。
土豆条均匀地裹上淀粉。
锅中烧热至六成热，用一根木筷子，放进油锅里，观察到有许多小气泡往上升起时，说明油温达到六成热了，此时下入牛蛙，炸1~2分钟后捞出。
炸薯条：油锅烧热至六成热，下入薯条，中火炸2~3分钟后捞出，升高油温，复炸20秒后捞出。
炒底料：油锅烧热，加入生姜、大蒜、干红椒、火锅底料，小火翻炒火锅底料融化，加入胡萝卜和莴笋，翻炒变软。
加入炸好的牛蛙、薯条、盐、白糖、生抽、芝麻、香菜，大火继续翻炒1分钟，就出锅啦。麻辣滑嫩的牛蛙，配着热腾腾的白米饭，简直太好吃了。
酸奶花馒头
一直都喜欢酸奶做的蛋糕，面包
今天突然想着试试酸奶馒头，没想到一样那么赞，超级软绵细腻
用料：
200克面粉
一杯+20克奶酸奶（自制）
30克糖
2克酵母
几滴玉米油
做法：
以上材料后油法揉成光滑的面团
分团，平分一个50克
排气搓长条，反复折叠几次
整成一个圆形
用手把圆压扁
平均剪成6分
手残，剪均匀点比较好看！
用牙签戳出一条线
用手轻轻把尾部捏合
花型就出来了！
放温暖处发酵1.5倍或者2倍大
发酵好的样子
开水上锅蒸12分钟
闷几分钟才打开盖子
看得见的软绵，细腻！
豆腐脑（豆腐花）
北方人叫豆腐脑，南方人叫豆腐花，今天就做一个家庭版的豆腐脑，制作简单，味道秒杀大小饭馆哦～
用料：
1盒内脂豆腐
1瓣大蒜
一丢丢料酒
一丢丢盐
1勺蒸鱼豉油
1勺香醋
香菜
辣椒油
做法：
内脂豆腐一盒
将内脂豆腐用勺子轻轻挖出来放到碗里
水烧开后，放进蒸锅蒸15分钟
蒸好后，上面有一些水，不要倒掉，一会要用呢，如果喜欢吃甜的豆腐花，加点糖现在就可以吃啦，小朋友超喜欢呢～
制作料汁，锅里倒入蒸鱼豉油、香醋、一点点料酒，小火煮沸备用
将大蒜捣成泥或者末，加入一点盐，将豆腐碗里的水倒入一点
再将熬好的料汁倒入
将调好的料汁浇到蒸好的豆腐上，加入辣椒油和香菜
想不想尝一口呢～
麻薯包＆恐龙蛋
在韩国时超爱的一款，一直不知道怎么做滴，今天终于拔草了^~
用料：
100克麻薯粉
20克黄油
半个鸡蛋
5克细砂糖
1克盐
10克奶粉
40克水
20克芝士粉
做法：
黄油室温软化，将麻薯粉，鸡蛋液，白砂糖，盐，芝士粉，奶粉，水，黄油全部混合，揉成光滑的面团，可多揉一会。
将揉好的面团加入黑芝麻（也可不加）分成8-10份，揉圆，敞20分钟，这步很关键，不容易回缩哦，想做抹茶味滴可以加抹茶粉哦
入烤箱，上火180，下火160度烤20分钟左右，看上色情况。
大概10分钟左右开始膨胀^^
出炉~
外酥里嫩~
芝麻多的膨胀的小点哦
切记不要用刀切，会成这德行😜
享受美味吧😋好吃的感动到自己有木有？
咬一口，满满的幸福感😋
横切面😊
哦是不是炒鸡阔爱😙😙
凉拌猪皮
呃嗯，就是馋
用料：
300克(一次吃不完会变硬不好吃)猪皮
很多片姜
多放点，没数多少料酒
一把，葱白去腥，葱花凉拌用葱
20克卤肉料包
3勺生抽
1勺老抽
4瓣蒜
10个小米辣
1个线椒
2勺油辣椒
半勺鸡精
多来点醋
3勺盐
做法：
外边很难买到大块的猪皮，淘宝买的，五斤，一大坨
取一大坨里的一张，边冲水边用刀刮一遍外边脏脏的，如果里边肥肉多最好也刮一刮，不然会吃着腻
切成小方块，切四五片姜，一把葱。丢到沸水，然后多加一些料酒。生猪皮腥味很重，多放点去腥。水面上有白沫煮出来后就差不多捞了，不然卤的不能太久，会煮烂。
洗锅后加清水，卤肉料，葱姜蒜辣椒等，有调料笼就装起来，没有就用纱布抱起来。加料酒，生抽，老抽上色。煮到可以用筷子很轻松的在猪皮上戳个洞，就可以关火捞出了。
捞出后切丝，根据喜好加入蒜末，辣椒，醋，鸡精，香油，葱花等伴好。下酒菜就做好了。热乎吃会软和，凉了就很磨牙。可以适度热那么一下，猪皮会软掉好入口一些。
意面酱（披萨酱）
儿子女儿都喜欢必胜客的意面，但我感觉他们的意面越来越潦草，于是乎反正闲着也是闲着，准备好材料自己干吧！结果当然是完胜必胜客啦！女儿分分钟吃光一盘！
用料：
400克猪肉糜
4个番茄（小个）
1个黄洋葱
60克无盐黄油
200克番茄酱
5克盐
5克糖
一丢丢白胡椒粉
做法：
准备好材料，番茄洗净划十字刀开水烫10秒。（尽量买能生吃的那种番茄，番茄味比较浓郁，肉质也比较软糯）
番茄去皮切成小块后放入手动破碎机（打蒜泥那种）打成番茄泥，当然也可以手工切，尽量切碎一些。
打碎的番茄泥
洋葱切成小丁丁，先横向切再纵向切，就能把洋葱丁切成大小一致了。
锅里加入黄油融化，这会务必开小火，否则黄油分分钟变成焦油🙈，黄油可以切成小块，融化的快一些。
黄油融化后开中火，倒入洋葱丁炒至洋葱变软变透明，再加入肉糜，肉糜变白后加入番茄泥，然后炒炒炒，汤汁开始收干时加入番茄酱、盐、糖，继续炒炒炒，汤汁收干至图片模样后关火。盐糖少量加，加完自己试试口味，每个人口味不一样。
如果孩子能接受黑胡椒味，那撒点黑胡椒粉后盛出。
上面的量一次能做两盘，一盘做披萨用，一盘做意面酱。一次吃不完就分装在密封袋里冷冻，下回拿出来解冻后再回锅炒一下，觉得干可以加入一点点牛奶再炒。
用来拌意大利面，有多好吃自己试试吧！