xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素菜也撩胃——咖喱蔬菜
用料：
一朵约400克西兰花
一个约100克杏鲍菇
少许葱花
少许盐
一盒日式咖喱块
做法：
西兰花掰成小朵。开水锅放少许盐，下西兰花煮一分钟捞出控水。
杏鲍菇洗净切滚刀块。
锅内放底油，小火炒香葱花，加入杏鲍菇，中火翻炒至杏鲍菇边缘变黄。
倒入约400克水，一小盒咖喱块。中火煮至咖喱块融化。
倒入西兰花，翻炒均匀。中小火继续煮1-2分钟即可。观察汤汁浓稠程度，酌情加水注意别糊锅。
蛋黄肉粽
喜欢动手做吃的，马上到端午节了突然心血来潮想包点蛋黄肉粽，这是第一次包，然后就在网上找视频学包法，淘宝上买原料，要夸下这个粽叶，品相很好，叶子也很大，看了菜市场的粽叶真的不怎么样，又小，哈哈 感觉赚了一样。
用料：
猪后腿肉
糯米
粽叶
咸蛋黄
红豆、绿豆、白糖、老抽、生抽、盐、料酒、老姜
做法：
糯米、红豆和绿豆提前泡一夜。
猪后腿肉切块（用五花肉也可以）加入几片老姜料酒、老抽和生抽放冰箱腌渍一晚上。
买的干粽叶，提前泡一晚，每片刷洗干净晾干。
咸蛋黄对半切开，整个太腻了，用料酒稍微泡一下去腥，泡好的糯米加入适量老抽和生抽、盐，不要太咸了，肉和蛋黄也是咸的。原料都准备好了就可以包啦啦啦啦。
我包的四角粽，第一次包，在网上学的，包完好有成就感，哈哈哈！
另外还包了点红豆、绿豆粽，糯米里加了点白糖和泡好的豆子混合就可以包了。上图是煮熟后的样子。
全部包好放入高压锅内压一个半小时再闷半小时，捞出后就是这样，甜的咸的分开煮哦，以免串味，还有就是包的时候尽量紧一些。
蛋黄肉粽打开就是这个样子了，自己包的放心料足，一次吃个够。哈哈哈哈
一“吃”钟情的脆煎香蕉小馄饨
自打做了“家家都有自己的上汤馄饨”的菜谱后，剩下不少馄饨皮。于是开始了一系列用馄饨皮做的菜谱。前天又把馄饨皮烤了做成杯子来盛炒鸡蛋，见“好吃好看的鸡蛋杯早餐”菜谱。还剩下一点馄饨皮，于是决定做一道极为美味的煎香蕉小馄饨。每回吃这个都停不了口，一直吃到上火起痘痘！这道点心是我在一家叫Stir-Crazy的餐厅吃到的，大爱。回来自己研究了一番做出来了，比餐厅的更好吃！没有那么甜。

这个一看菜名和图片就会做的简单菜谱，却是有关键的技巧需要掌握的。一定要看小贴士，并按菜谱的煎制细节描述来做。这个菜谱能做16个香蕉小馄饨。
用料：
1根香蕉
16片馄饨皮
1/2茶匙桂皮粉
1茶匙白砂糖
1茶匙糖霜
1球雪糕（任何口味）
在锅里有4厘米厚粟米油/花生油（不要用别的）
做法：
将香蕉切成24片。
把馄饨皮摆上，把香蕉皮放在馄饨皮中心。把每一片馄饨皮四周边沾上水以便粘合。
将馄饨皮对折捏紧，包成三角形。在对折时不要担心破坏香蕉的形状，以能捏紧为目的。
中等大的锅里加入粟米油约4厘米厚度。这里需要注意技巧：中火将油加热，但千万不要让油烧到冒烟。最佳温度是100摄氏度，用温度计测试温度。温度太高馄饨皮 一 定 会 破。
不要一下子把馄饨全放进去煎。根据锅的大小，2个或4个一起分批煎。全程火候在中火至中低火中反复。火千万不要大了。有温度计控制最好，没有的话，标准就是如果馄饨一入锅立刻大声滋啦滋啦的话，火就太大了。
注意到前面一个图里馄饨中心颜色深且光滑，因为还没煎熟。翻过面继续煎至如上图里馄饨中心颜色变浅白色起小泡麻麻的，与边角颜色和质地一致。
再翻面，煎到看到边角有点泛金黄，立刻捞出放在餐巾纸上过滤掉油。附着在馄饨上的多余的热油还会继续将馄饨多煎一下。如果等到馄饨在锅里煎到金黄色，馄饨里面的香蕉馅儿会从馄饨皮里喷出来(经验之谈)，而且捞出来后就会煎过了。
拿一个小碟，把一茶匙白砂糖和1/2茶匙桂皮粉混合在一起做成桂皮砂糖。
把桂皮砂糖撒在煎好的香蕉馄饨上。
摆盘：舀一勺红莓雪糕或任何自己喜欢的雪糕放在盘子中间，馄饨上用过滤器筛一点糖霜，插一根薄荷。如果喜欢甜，再淋一点蜂蜜或枫糖浆。极为美味的脆煎香蕉小馄饨就做好了。
因为太好吃了，先生和我一口气吃掉了一盘。我又做了一批，这次用云尼拿雪糕，还是全部光光。明天等着长痘痘吧。
经典塞维利亚橙子酱<Classic Seville orange marmalade>
<With their refreshing sharp flavour, Seville oranges make great, tangy marmalade>

西班牙盛产柑橘，去到南部的时候连道旁树都是橙子树，每一棵树上都挂着黄澄澄的橙子。于是就买了一瓶西班牙橙子做的橙子酱naranja mermelada。

回英国之后，碰巧在waitrose里看到了酱的做法，刚好带回来的那瓶也差不多吃完了，考完试空下来，就去超市买了一袋seville orange做来试试。也就是这个方子。

一边做一边查，才发现原来marmalade是英国人的特有的啫喱状的柑橘果酱，只不过用最经典的一种用了西班牙的seville orange==如果再要扯上一点关系，就是这个词源于西班牙附近的葡萄牙。然后英语里marmalade是特指柑橘类的果酱，而西语里的mermelada通指果酱。本来以为买回来的是板鸭特产然而并不是，略失望。而且网上还说是苏格兰的邓迪产的marmalade最有名。

不过会做之后也算是学到了点英国特色吧，也并不是黑暗料理哟～方子里的塞维利亚橙子也可以换成其他种类的柑橘，橘子、葡萄柚都行，本来marmalade就是柑橘酱的统称嘛。

【准备时间：30分钟+过夜浸泡】
【制作时间：2-2.5小时】
【本方可做橙子酱约2.5kg】

原方来自Waitrose：http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/s/step_by_step___seville_orange_marmalade.html
用料：
1kg塞维利亚苦橙
1个未打蜡的柠檬
2kg粗砂糖
2升水
做法：
把橙子和柠檬清洗干净，并擦干。
在锅里倒入2升水。
把柠檬和橙子切半，分别把汁挤到锅中。【注意不要把籽掉进去】
柠檬扔掉，留下挤过的橙子。
把橙子再切半，并准备一块纱布。
用一把金属勺，把橙子里的白瓤，橙子肉并连籽一起刮出来，放在纱布中间。将纱布系紧成一包，放在锅里。
把剩下的橙子皮切丝，越细越好。最后也加到锅里。
放置过夜，让橙皮丝变软。
第二天，整锅煮沸后开盖小火加热，直至橙皮丝变得非常软，且锅内的水量大约降至一半。
取出纱布包，尽可能将里面的液体挤回锅里。
加入糖，搅拌至糖完全融化后，开大火煮开。
煮开约十五分钟后，关火，盛一小勺酱汁滴在事先在冰箱里冷藏过的盘子上，静置几秒。如果能凝结变稠，说明果酱煮好了，如果不能，加热五分钟后再测试，直至能够凝成。
把煮好的果酱放在一边降温，大概十五分钟。
同时消毒要用的果酱瓶。先把瓶子用温的肥皂水洗干净，再放在水中煮大概十分钟，捞出沥干【注意防烫】
用勺子撇掉果酱表面的泡沫，搅匀后倒入还温热的消毒过的果酱瓶里【果酱离瓶口留1-2cm的距离】，封盖，直立放凉。
在干燥阴凉的地方可存放一年，打开之后，放入冰箱保存，并在一个月内用完。
满记甜品之生磨杏仁茶
在香港时，喝过一份特别地道的杏仁茶，从此念念不忘。正宗的杏仁茶当是用小石磨带水将甜杏仁慢慢磨成浆，榨汁去渣，以汁入调、煮熟才是。现在没有小石磨，只好用打粉机替代了。
用料：
50g杏仁
10g糯米粉
砂糖
糖桂花
做法：
杏仁泡温水片刻，去其外衣，留白仁。
将剥好的杏仁，添250ML水，一并放入研磨机中研磨成浆。
将磨好的杏仁浆用细纱布过滤，留汁去渣。
过滤好的汁倒入锅中，添200ML水，煮开。
将糯米粉和糖用少许水调开，倒入锅中。
不停搅拌至稍稠，即可关火。
盛出后，淋上少许糖桂花，开吃。
鲍汁捞饭
用料：
鲍鱼
西兰花
葱姜
黄酒（或者料酒）
蚝油
番茄酱
生抽
鲍鱼汁
盐
白糖
做法：
鲜活的鲍鱼用牙刷或者刷子刷干净
左边的刷了，右边的还没有刷，差别还是蛮大的噢
用刀子从鲍鱼的侧面贴着鲍鱼壳进入，将贝柱肉割断，使鲍鱼和壳分离开
将内脏去掉
剪掉鲍鱼嘴巴，并拉出鲍鱼的食胃管
将鲍鱼全部清洗干净后切成花刀
加入鲍鱼汁，如果没有可以用蚝油代替，生姜、盐、黄酒（或料酒）腌制十分钟
让每个鲍鱼都能浸在料汁里去腥入味
碗里放入鲍鱼汁（如果没有可用蚝油）、番茄酱、盐、生抽、白糖
加入清水搅匀备用
锅中倒入油，放入姜和葱，小火炒香
将调好的料汁倒入烧开
加入鸡汤或者清水
将鲍鱼放入，中小火煮三四分钟左右
将煮好的鲍鱼摆放在盘子里
捞出葱姜丝不用，在汤汁里加入适量水淀粉，将汤汁熬成浓稠状
将汤汁浇在鲍鱼上就可以吃啦！鲜香扑鼻，好吃简单喔～
麦片菠萝蜜松饼__健康快捷早餐
十分钟，香甜美味的爱心麦片菠萝蜜松饼早餐端上桌。当然宵夜也可以吃。
用料：
1/2杯麦片（需要煮熟的）
1/2杯中筋面粉
1个鸡蛋
1茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
50克菠萝蜜
3/4杯牛奶
1勺糖
1/2 茶匙盐
1茶匙香草精
2勺橄榄油
此处都是量杯量勺
做法：
把所有的食材放进厨房料理机，打6秒左右。不能打久了，不然面糊会非常厚。
我用的煎饼机，每个模具里放了1勺的面糊。
等面糊稍微凝固一些以后就可以把模具拿走了。
表面看见有很多泡泡的时候就可以翻面了，大概30秒左右。翻过来以后再煎30秒就可以出锅了。
把松饼放在盘子里，挤上奶油，放上一粒水果，一盘漂亮的健康早餐就做好了。
老式锅包肉
作为肉食动物的我，这道菜当然不能错过了，去饭店每次必点的一道菜。今天这个教程分享下吧！
用料：
1块猪外脊
2片姜
2片胡萝卜
1根香菜
1勺料酒
2克盐
适量土豆淀粉
1勺油
1勺白糖
1勺白醋
做法：
准备一块猪外脊肉
切片备用 (我是裹完糊拍的😓)放料酒，一丢丢盐，然后抓匀，给肉做个spa备用。
腌制10分钟，着急也可以直接做，水，淀粉，油，调个糊，抓匀。
炸至金黄捞出。(我是一次炸熟，也可以二次复炸)
配菜，切丝切断备用
少量油，糖，醋，熬开下炸好的肉，配菜。翻炒，出锅。
干锅白菜（转）
用料：
15-20粒花椒
150克五花肉（切段）
1茶匙料酒
6瓣蒜（切片）
可不加姜（切片）
4个干辣椒
500克白菜（梗叶分开）
2茶匙生抽
2茶匙蚝油
1茶匙盐
做法：
切好白菜段、五花肉段、姜片、蒜片
下少量油，炒花椒至散发香味
下五花肉，炒至吐油后，下料酒
下辣椒、姜、蒜，爆香
下白菜梗炒软，下白菜叶
下1茶匙蚝油、2茶匙生抽、适量盐
出锅
云南酸菜土豆片
用料：
3个土豆
一袋云南酸菜
4朵香菇
1个杏鲍菇
适量（可不放）素五花肉
3只小红辣椒🌶️
做法：
做法：
1，云南酸菜洗净提前用过滤水浸泡去除一些盐分，杏鲍菇，素五花肉，香菇，土豆片全部切片备用，小红辣椒切末
2，起锅加植物油，加入西芹，香菜末，红尖椒加入酱油爆香
3，加入素五花肉鲜菇爆香，再加入杏鲍菇爆香
4，再加入土豆片翻炒后加入过滤水末过菜，大火煮开后转小火煮十分钟即可
完成！
紫气东来
用料：
紫薯，面粉，肉馅
做法：
紫薯蒸熟活面
水煮
鲜麦大米粥
鲜麦大米粥
鸡蛋饼
用料：
一小把鲜麦
一小把大米
一调羹面粉
一个鸡蛋
一根火腿
一小个红椒
适量葱花
做法：
新鲜麦子和大米各一小把混合淘洗干净，锅中加入小饭碗两碗的水量，开始煮，至大米熟软即可！
将火腿、小红椒分别切小粒，葱花切小段，一调羹面粉放入容器中，加鸡蛋，两调羹水搅拌均匀成面糊状，然后将火腿、小红椒、葱花放入面糊中拌匀！
平底锅小火加热，放少许油，把面糊倒入平底锅中，轻轻转动平底锅，使面糊均匀摊开，煎一到两分钟，翻面，煎表面金黄即可！
摆盘随意啦！不是专业美食客，家常早餐求个和谐的画面咯！
鲜美的小素炒（黄瓜/金针菇/香菇/黑木耳/小豌豆）
今晚回家晚 爸爸做的晚餐 好吃
油焖茄子/番茄榨菜汤/还有这道超级鲜美色小素炒
用料：
半把金针菇
1根黄瓜
几朵木耳
几朵香菇
1克小豌豆
10克植物油
一点克盐
一点点糖
做法：
材料我是边吃边发现的
步骤就是热锅冷油,倒入所有食材，打过我翻炒，加一点水，加盐，加糖，盖盖子，转中小火入味。大约5分钟，出锅。
宝宝营养餐——鲜得掉眉毛的虾滑豆芽汤
用料：
8只虾
适量黄豆芽
少许淀粉
2片姜片
4片大葱
做法：
虾去头，剥出，并去掉虾线，剁碎放入碗里。加入适量蛋清搅匀。
剥下的虾头，从眼睛处斜剪，挑出虾胃，并稍稍冲洗，淋干备用。
热锅凉油，下葱姜爆香，然后下虾头煸炒，至出黄油。然后加入一小把豆芽，稍微翻炒几下，加入开水，烧开后转至砂锅。
砂锅烧开后，在剁好的虾肉内加入适量淀粉，团成小丸子下锅，焖煮3分钟后，撇去浮沫，加少许盐调味，撒入葱花，关火。
清蒸排骨
简单易上手，好吃不上火
用料：
一根排骨
3片姜
1勺料酒
一小勺酱油
1勺蚝油
半勺五香粉
适量盐
3勺淀粉
做法：
排骨肉让店主帮买剁小块，大约五六厘米的长度，因为是蒸排骨所以不要太大块了，否则不入味嚼不动哦
加入一小勺的料酒，生抽，蚝油，少许五香粉和盐
不要加太多生抽和蚝油，多了会影响味道
加入适量淀粉，大约三勺
再加少许清水搅拌均匀
放入蒸锅，表面撒上姜末或者姜片，没有也没关系。
锅中烧适量水，热水或者开水
上锅蒸8分钟，再中小火5分钟，关火后焖几分钟
最后趁热撒上葱花
成品
白灼基围虾
用料：
适量基围虾
少许酱油
少许芥末酱
做法：
基围虾最好选用活虾，虾洗干净，把过长的须子剪掉
取适量酱油和芥末酱调匀
锅烧热水，水烧大开把基围虾倒入锅中，大火煮两分钟左右捞出，蘸料汁即食
苹果酸梅汤
我家的榨汁机可能老了，榨出来的苹果汁有渣渣，所以只能拿纱布再过濾一遍，如果懒得话，也可以直接喝，不过口感呵呵呵呵，我就不多说。没有苹果味要么就是你味蕾出问题了，要么就是苹果汁稀释的太过了😎。这个东东没有任何技术难度，要是做不好，你就该领一个手残星人补助金了。
用料：
1朵洛神花
1颗乌梅
2个山楂
半片（不加也可以）甘草
一瓣陈皮
看心情桂花
两个（再多也可以）苹果
一些水
4-5个（冰糖）两勺左右，勺子不要太小，推荐冰糖（蜂蜜）冰糖（蜂蜜也行）
做法：
苹果洗净，切块（去不去皮随意，我是不去皮了，因为懒），榨汁，用纱布过滤（我木有纱布，就用白色棉口罩代替了一下）
苹果汁倒入电热水壶（锅也行，反正能烧开就行，要是电饭煲也能烧开，加到电饭煲里我也是不介意的），，加水（不加也行不过要多放些苹果汁，我金牛座，不忍心费钱，所以只能稀释，而且当时只剩下两个苹果，我又懒得买，嘿嘿😎不过水别加太多，不然没味道。）烧开
烧苹果汁的时候把洛神花，桂花，冰糖，甘草，陈皮，乌梅，山楂放到杯子里（杯子就是平时家里喝水用的，要是想多泡点就把量加大，杯子也变大）。
倒入苹果ff汁等到便成图上的颜色了了，就拿濾网过濾顺便尝尝味道，如果酸了或者苦了不要着急，再加点冰糖就好了。
放入冰箱冰镇1-2个小时，好了。
白白鲫鱼汤
用料：
条鲫鱼
克盐
片姜片
根葱
片姜
勺料酒
豆腐
做法：
鲫鱼料酒，姜腌制20分钟
不粘锅煎鱼至两面金黄
下油炒葱姜蒜，放鱼，倒开水，放料酒，大火闷10分钟，水可多放
此时汤已白，下豆腐，中火闷20分钟，放盐出锅
覆盆子巧克力布丁,简单美味高逼格
这款Raspberry chocolate pudding材料和制作都非常简单，是一款朋友突然到访也能迅速拿得出手的高逼格甜点！醇黑巧克力、鲜奶油与棉花糖打造绵软布丁口感，无糖高纤燕麦脆饼与巧克力布丁液层层交织形成丰富口感层次。甘苦的醇黑巧克力与酸爽的新鲜有机树莓恰到好处中和了棉花糖的甜腻，舀起一勺已能嗅见清香，每一口都是味蕾奇妙之旅。
用料：
80克黑巧克力
250克鲜奶油
10～20颗（视大小而定，随意）棉花糖
40克（随意）消化饼
适量覆盆子
适量防潮糖粉
做法：
小锅加热鲜奶油及棉花糖，至差不多煮沸，但不能煮沸以防煮焦。
熄火后搅拌至棉花糖融化，加入掰碎的黑巧搅拌融化。
消化饼提前敲碎。将巧克力布丁溶液倒入布丁杯，倒至1/3，铺一层消化饼碎，再倒巧克力液至8、9分满。
放入冰箱冷藏一会，放上适量覆盆子，撒适量防潮糖粉，就可以华丽丽奉客啦！
成品图，不能放竖图真心郁闷。
番茄鸡蛋面，这么做才好吃！
香浓可口的番茄鸡蛋面，入口即化，酸度适中，简直不要太开胃！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
15ml和鲜东北大米原酿醋
适量面
适量葱姜蒜
1勺盐
适量番茄酱
2勺生抽
30g水淀粉
做法：
西红柿切小块。
碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀。
锅中热油，放入葱姜蒜爆炒。
加入切好的西红柿翻炒。
西红柿炒熟后，加入适量水没过西红柿。加入1勺和鲜东北大米原酿醋（6度），1勺盐，2勺生抽，适量番茄酱，搅拌均匀，待水烧开。
倒入蛋液，加入水淀粉收汁。
将番茄鸡蛋直接淋在烫熟的面上。
撒上少许葱花，就可以享用啦~
酸度适中的番茄鸡蛋面，开胃爽口，好吃不腻！
橙汁胡萝卜蛋糕
妈妈觉得超好吃😋，蛋糕体湿润，味道很迷人！做法也超级简单，分享给大家！
用料：
140g胡萝卜
190克低筋面粉
3大个鸡蛋                                    
1只（用于1:擦橙皮削，2:挤橙汁3大勺）橙子
1小勺泡打粉
1小勺苏打粉
50g奶粉
一小撮盐
适量葡萄干  
切碎、适量大核桃肉
一小撮肉桂粉 
175g植物油
90克红糖
一小勺姜蓉
做法：
胡萝卜、橙皮、老姜擦成蓉末备用。
大碗里加红糖、鸡蛋、油、橙汁、搅匀。
再放入所有粉类（记得过筛），面粉、泡打粉、苏打粉、盐、奶粉及姜蓉、橙皮蓉，肉桂粉、拌匀。
最后加入葡萄干和切碎的大核桃肉拌匀，烤箱180度50分钟，开吃！
蓝莓山药
今天三十是一个展示厨艺的好时候(✪▽✪)，我今天就来个凉菜，简单省事好吃不贵(｢･ω･)｢嘿
用料：
2根山药
20/30克蓝莓酱
少许牛奶
少许蜂蜜
少许奶粉
做法：
蒸好的山药去皮
加奶粉和牛奶把山药搓的没有颗粒就好
蓝莓酱加蜂蜜调开就好
山药泥装进裱花袋
挤在盘子上
浇上蓝莓酱
有彩珍的撒上点完活，开吃
超下饭秘制红油兔丁
一料多拌，上次用这个方子拌了鸡片也好吃到飞起！参考了王刚的红油配方，自己配了红油，简直下饭利器，比外面卖的凉菜还好吃呢！
用料：
四分之一只兔肉
适量生抽
少许味精
2g盐
1g糖
10g花椒粉
5勺红油辣椒
2勺香油
一把白芝麻
1根大葱
适量蒜末
2个八角
1块桂皮
1片香叶
1碗高汤
10粒花椒
5个干辣椒
5片姜
少许料酒
做法：
兔子清洗干净冷水入锅，加料酒和姜片煮开，撇去浮沫，煮20分钟，熟透后捞出放凉，切成小块。
煮兔子的时候可以准备配料，将大葱切成小块，蒜切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放点（不喜欢的也可以省略这一步
红油凉菜的秘诀就是白卤汁！之前凉拌没有灵魂才发现是因为没有卤汁！做法很简单：一碗汤（我是临时用鸡架煮的，有其他的也可以，撇去油，别太油腻）加入八角桂皮香叶花椒干辣椒煮十分钟左右，浸出香料的香气，然后捞出材料，放凉备用。
将切好的兔丁放到盆里，放入蒜末和大葱，依次放入生抽、卤水、盐、白糖、花椒粉，搅拌至调料融化，再放入红油辣椒（红油和碎辣椒都要放，油多辣椒少，大概4:1）、香油、白芝麻，喜欢油酥花生或者芹菜碎的还可以放一些，效果更好。最后拌匀就可以吃啦！放在冰箱冷藏两个小时味道更佳！
锡纸烤全鸡（烤箱版）
今晚做锡纸烤全鸡，鸡放南乳、蚝油、生抽、老抽、料酒、烧烤汁、盐、糖、五香粉、八角、姜蓉、蒜蓉、葱段，提前一晚腌制好放冰箱，再涂抹腌汁、香油、花生油，用锡纸把鸡左三层右三层包好，放烤箱200度烤90分钟。鲜嫩多汁的烤鸡就完成了[呲牙][呲牙][呲牙]
用料：
只鸡
3勺料酒
适量盐
2勺生抽
5片姜
2勺蚝油
适量五香粉
1勺老抽
3块南乳
适量芝麻油
适量花生油
5瓣蒜
2根葱
少许辣椒粉 
1包卤水包
做法：
把上面的所有调味料给鸡做按摩，用牙签扎小孔，方便入味，把涂抹剩下的姜葱蒜、卤料包塞鸡肚子里，用保险膜封好入冰箱，腌制一个晚上。
第二天下午把鸡拿出来，把腌汁再涂抹上，做做按摩，加香油、花生油，为了防止鸡汁流出，我包了五层锡纸。
烤箱预热230度，把锡纸包好的鸡放烤盘，烤箱调至200度，90分钟，中途把锡纸包鸡翻一次面，使汤汁均匀吸收。
时间到，把锡纸层层揭开，鲜嫩多汁的鸡肉烤好了😻😻😻
好吃到停不下来呢👏👏👏
风靡二次元的蜜瓜包
在b站上看到的视频，做出来的蜜瓜包很好吃～
由于天气太热操作时怕酥皮软太快就没来得及拍过程图，毛毛找来日本的一个可爱阿姨教做蜜瓜包的视频截了几张图供大家参考，视频链接如下：
http://www.bilibili.com/video/av1509964

面团配方用的毛毛自己最喜欢的液种甜面团配方，做出来十分柔软呢😊
这个菜谱的做法与视频里的不完全相同，视频做出来的酥皮没有自然开裂的裂纹，但是按照这个菜谱做出来会有自然开裂的裂纹哦～甜度也降低了很多的～

蜜瓜包和菠萝包是完全不同的两种包呢，喜欢酥脆口感的可以试下蜜瓜包，绝对会有新的感受😊
用料：
酥皮
20g无盐黄油
35g细砂糖
28g蛋液
65g低筋粉
液种酵头
40g面包粉
40g水
0.7g耐高糖酵母
主面团
80g面包粉
30g低筋粉
0.8g耐高糖酵母
1.5g盐
6g奶粉
15g细砂糖
15g蛋液
35g～40g水
15g黄油
20g*5份豆沙馅
做法：
做酥皮：
无盐黄油室温下软化，加入糖粉打发至体积变大颜色发白；
少量多次加入蛋液搅拌均匀；
分两次筛入低筋面粉，用切拌的手法拌至看不到干粉即可，切勿过度搅拌使面团生筋；
将面团包上保鲜膜，整成圆柱体，放进冷藏室冻硬。
作制作液体酵头：
将酵母在水中化开，加入面包粉，用筷子搅拌均匀，包上保鲜膜，在温暖处进行发酵。发酵至内部充满气泡，体积变大，中间稍有回落，此时既可以使用，也可以放进冰箱冷藏一晚上再使用效果更佳。
制作主面团：
将发酵好的液种酵头与除黄油外的主面团材料，放在一起揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油后揉至扩展阶段。将面团收口朝下放在抹了油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发至二倍大小，用手指沾面粉戳面团不回缩不塌陷即可。
将面团取出排气，分割成等大的五份。滚圆后，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
将酥皮面团分割成28g一个。
沾少量高筋面粉作为手粉，将酥皮面团在手中搓圆。放在保鲜膜上。
在面团上面盖上另一张保鲜膜，将刮板放在保鲜膜上，用双手压刮板。也可以直接用擀面杖擀开面团。
这是视频中的阿姨用刮板压出来的面团，十分的圆，她还在保鲜膜底下垫了一张画有圆形的纸，作为参考尺寸。
毛毛的做法是取一张十分大的油纸，将面团放在油纸的一边，将油纸对折，另一边盖在面团上，然后直接用擀面杖在油纸上面将面团擀开。这样做出来的不是很圆，但是也不没有很大的关系。
将擀圆的面团放在撒了高粉的烤盘上。
盖上保鲜膜之后并将烤盘放进冷藏室，等待面团松弛完毕。这样一会包的时候就十分好操作，不会因为天气太热而造成酥皮软化，包的时候手忙脚乱。
松弛完毕的面团排气后包入豆沙馅，捏紧收口。
将面团收口朝下放在操作台上，取出酥皮盖在面团上。
酥皮包住面团后，将面团放在手心，将底部的酥皮向上推使其盖住大部分面团。再次捏紧面团的底部。
用手捏着面团的底部，将面团在砂糖里滚一圈，使其表面沾满砂糖。
用刮板刮出自己喜欢的纹路。
将面团有间隔地排在铺了油纸的烤盘上。放在温暖的地方进行二次发酵。
因为包有酥皮，我们不希望发酵的时候湿度太大导致酥皮吸收水份，烤之后不脆，所以我们二次发酵的时候不需要增加湿度。毛毛二次发酵增加湿度的方式是，隔二十分钟往烤盘上用小喷壶喷一些水，做蜜瓜包的过程中这个步骤需要省略，直接将烤盘放在密闭的空间进行发酵即可。发酵过程中酥皮会稍微失去一些水份，这样烘烤之后就会形成漂亮的自然裂纹。
用手轻压面团表面，形成的小坑慢慢回弹一部分，二次发酵即完成。
二次发酵结束前十分钟，开始预热烤箱，目标温度：180℃。
想烤盘放进烤箱中层，烘烤十五分钟，出炉后立刻放在烤网上晾凉。刚出炉的时候酥皮是又香又脆的。晾凉之后苏皮也是脆的，这时候品尝最好了。
二次元的蜜瓜包是十分火爆的，在很多动漫中都能看到蜜瓜包的客串。
用发酵黄油制作酥皮的效果更佳哦～
沙参玉竹老鸭汤
用料：
1只老鸭
60克北沙参
60克玉竹
5克老姜
5颗红枣
做法：
老鸭斩成块，在清水中浸泡30分钟，泡除血污和浮油。
沙参和玉竹冲洗干净，然后玉竹在清水中浸泡30分钟。
姜切姜片。
锅中加冷水，加姜片，加鸭块，大火烧开焯水，撇去浮沫。盖上锅盖，用小火煲30分钟。
然后放入沙参和玉竹和红枣，盖上锅盖，小火煲1.5小时。
关火，调入适量盐即可。
情人节玫瑰糖霜饼干
还在追逐什么厄瓜多尔、肯尼亚的超美玫瑰吗？鲜花再美，终有一谢，还是让玫瑰快到碗里来！
用料：
黄油饼干
70g黄油
50g糖粉
25g鸡蛋液
140g低粉
糖霜
15g蛋清粉
70g温水
454g糖粉
做法：
烤制黄油饼干饼底，把纸制棒棒糖棍黏在饼干面皮后。
用黑色色素笔勾出玫瑰花的图案。
红色糖霜在色素笔上勾出玫瑰轮廓。
用牙签取用红色糖霜填充空隙。
晾干后扎上缎带。
咸鸭蛋黄焗大虾
用料：
5个咸蛋黄
400克基围虾
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒
适量淀粉
做法：
基围去头去虾线，洗干净。
加料酒、黑胡椒腌20分钟。
蘸干淀粉。
下油锅炸。
一遍炸好。
再复炸一遍。
咸鸭蛋剥壳，取出蛋黄待用。
剥好壳了。
锅底到油，将蛋黄压碎，翻炒，加料酒、胡椒。
将炸好的大虾迅速翻炒，都裹上蛋黄酱。
请享用。
简易黄油烤三文鱼
用料：
三文鱼
盐
黑胡椒碎
黄油
柠檬汁
做法：
三文鱼完全解冻后，擦干，烤箱180度预热，放入黄油
放入三文鱼，撒盐，黑胡椒碎，放入烤箱
180度烤10-15分钟（根据烤箱脾气和鱼肉薄厚调整温度与时间），取出，挤入柠檬汁
清炒红菜苔
用料：
一把红菜苔
5克盐
做法：
用盐水浸泡十分钟
摘好
烧热油、冒烟的感觉
倒入菜台
翻炒、放盐
上盘
香酥八宝鸭
端午节，如果你用这来祭奠屈原，会比粽子好使 x10000 倍

（本文长约1500字，阅读时间为4分钟）
端午伊始
小伙们都在忙着制作各式风味的粽子了吧
为了让粽子的逼格更高
现在大家都在想方设法
加入各种名贵食材
鲍鱼
花胶（鱼肚）
...
但其实同样是以糯米为主要食材
江浙地区的一道名菜
把糯米的高度提高到另一个档次！
用料：
一只鸭
1 杯糯米
0.25 杯去皮绿豆
适量盐
10朵香菇
适量生抽
1张荷叶
6枚北海道江瑶柱（干贝）
适量虾米
15颗银杏（白果）
10颗莲子
做法：
将糯米和绿豆用水（水内加少许生油和盐）浸泡一夜，晾干水分备用

干贝、虾米、冬菇同样需要浸泡过夜，然后连同浸泡的水蒸制15分钟，记得要保留浸泡的水（这才是精华）

腊肠也要切成小丁
中火起锅，将腊肠丁的油分炒出同时炒出香菇的香味。
加入干贝丝、虾米粒，用酱油和料酒调味
同一个锅（不要洗锅），将糯米和绿豆倒入，开始翻炒。
反复翻炒
加入之前浸泡的精华水
最后将步骤3的材料倒入
逐量加入泡糯米的水
加入莲子和银杏
翻炒均匀即可
来到这道菜核心的环节

拆骨架

其实工具很简单
一双手 和 一把尖嘴的剪刀
教煮的做法就是从鸭子的菊花入手
用剪刀剪断鸭脊梁骨和屁股的连接，然后开始用手指顺着鸭骨架一直往内“撑”，尽可能地让鸭肉与鸭骨分离，而附着在鸭皮的那一侧。
剪刀还需要剪断鸭腿、鸭翅和鸭骨架的连接处。其余部分基本上都是用手操作就可以完成。

这只鸭子买回来的时候，内脏和头都已经被肉贩子清理干净了。如果买到带头的鸭子，需要在头和颈之间用刀将骨架断开。
对于一只拆空骨架的鸭子

掌心撒一点儿盐，在鸭的内腔摸一圈
手蘸一点水，然后抓着炒好的糯米塞到鸭内腔
最后用铁针/针线将鸭首尾开头封上
最后用铁针/针线将鸭首尾开头封上
用少许老抽均匀地涂抹在鸭身上
用少许老抽均匀地涂抹在鸭身上
在通风的地方风干2-3小时
然后在锅内用中小火，将鸭皮煎成金黄色
然后在锅内用中小火，将鸭皮煎成金黄色
对于一些难以直接接触到锅的区域，可以用火枪来炙烤
欣赏一下
将干的荷叶用温水泡软后，将鸭子包好用绳子扎起来。
将干的荷叶用温水泡软后，将鸭子包好用绳子扎起来。
没有烤箱的朋友：
可以隔水蒸3小时

有烤箱的朋友：
将鸭子放入铸铁锅中，用蒸烤的方式（下层垫一盘水，上层放烤具）

盖盖子400F 华氏／200C 摄氏度 烤2.5小时，然后打开盖子继续30分钟

不差钱的朋友：
隔水蒸完3小时，解开鸭子，放至表面摸上去不烫，用厨房纸吸干鸭子表面的水分后，在油锅内用中火将鸭子炸至表皮酥脆
鸭骨架也别浪费了，抹上少许盐，400F华氏／200C摄氏度，烤干后用来煮汤一流
鸭骨架也别浪费了，抹上少许盐，400F华氏／200C摄氏度，烤干后用来煮汤一流
有烤箱的朋友：
将鸭子放入铸铁锅中，用蒸烤的方式（下层垫一盘水，上层放烤具）

盖盖子400F 华氏／200C 摄氏度 烤2.5小时，然后打开盖子继续30分钟
欣赏一下成品

（就是糯米酿太多，导致“爆仓”了）
欢迎关注微信公众号：多村黄教煮

Id：ChubbyLens
蜜汁烤鸡腿
用料：
5只鸡腿
0.5勺老抽
2勺蜂蜜
1勺黑胡椒
做法：
菜市场买小鸡腿，在家用刀划几下，以便更好腌制入味，调料：生抽50ml加盐少许加入一点胡椒粉，放入鸡腿腌制，盖上保鲜膜，腌制2-3小时左右，上烤箱架
烤箱预热200度5分钟，然后烤15分钟后翻另外一面烤15分钟，蜂蜜加一点清水，用刷子刷鸡腿一面烤5分钟换另一面刷烤2分钟就可以出炉啦～
话梅陈醋萝卜
有一次去喝早茶，点了份陈醋萝卜，意外地发现，原来萝卜是可以这样切的，一片一片很分明却又不断开。一口咬下去，脆爽的满足感。
我是个很爱吃萝卜的素食主义者，它的各种做法都很爱吃。
前几天，发现买的话梅还剩一些，便突发奇想着，是不是可以用话梅给我喜欢吃的陈醋萝卜加味呢？
嗯，原来，真的很好吃诶。
用料：
半根萝卜
5颗话梅
适量陈醋
少许生抽
适量冰糖
少许盐
1个干辣椒（可免）
50ml白开水
做法：
萝卜洗净去皮，切成四个长段。
将萝卜切片不切断，底部留2-3毫米左右。每5-8刀，切到底，如上图。
（切片的厚度可按照个人喜好）

加少许盐，拌匀，静置15分钟。
静置后，萝卜水分出来后，水倒掉。
用清水冲洗两边，将水份挤干，待用。
这时候的萝卜，已开始变得微微透光。
调味：将冰糖（可用白砂糖），话梅，辣椒干，生抽，陈醋，白开水，混合。

倒入装有萝卜的容器中，放入冰箱，等待一个晚上，即可食用。
我用的这个容器，有一个重重的玻璃盖子，可以直接压在萝卜上，这样会加快入味速度。
（容器可某宝，性价比高，可渍各种小菜）
油面筋塞肉
用料：
油面筋
五花肉
香菇
虾米
葱
姜
蚝油
生抽
老抽
盐
鸡精
胡椒粉
水淀粉
做法：
香菇、虾米泡发备用
猪肉洗干净后用料理机（装大刀孔）摇成肉末，香菇、虾米、葱段、姜片也一起摇碎，非常方便✌
摇好的肉陷加一勺淀粉、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、少量香菇水，搅拌上劲
把料理机的刀片、刀网拿出来，换上香肠嘴
油面筋用根筷子插破，在里面搅一下，形成空洞
把调好味的肉陷加进料理机里
油面筋的开口对准香肠嘴，把肉陷摇进油面筋里，超级方便快捷
要塞得满满的，煮好后才不会变形
全部塞好，不用1分钟搞定✌
热锅加少量油，爆香蒜末，油面筋的封口向下，煎一下定形
加入一碗清水，蚝油，老抽，鸡精，胡椒粉，盖上锅盖，转中小火焖10钟，加入一点淀粉水欠茨
盛出装盘，撒上葱花😍
QQ小汤圆（不喜勿喷）
过年了，最开心的不过是自己亲手给家人煮一碗热热的、好吃的汤圆，这样既有团圆幸福的象征，也能感受到自己亲手做饭的乐趣。（第一次这样煮汤圆，来不及自己做，所以用了外面买，做的不好看，请见谅！！！😊）
用料：
8个（我因为是两个人吃，所以少一点）汤圆
1把大漏勺
适量小碗
适量，按个人喜好冰糖
做法：
从锅中加入大半锅的水，打开至最大火，开始给冷水加热。

从冰箱里拿出汤圆后，将汤圆放入碟子中准备解冻，不要用热水解冻，直接让它在室温下解冻就好了室温下，大概是15-20分钟。

加热至从锅底，一直不停地冒出白色的泡泡，这样才算加热成功（不要总时动不动掀锅盖，这样加热时间就会变长。）

将汤圆一个慢慢放入锅里。（小心烫手）
帮助他人后不停地使用漏勺搅拌，以防止其粘锅。（不要太大力，不然汤圆会碎掉。）搅拌，大概1小时。
到这种时候，汤圆大概再煮20分钟，应该就可以出锅，如果看到水变成了青色，不用整张， 这个水不用管它，继续煮就好了。
把汤圆煮到这样就可以了，准备出锅。
成功了，虽然颜色有点诡异，但尝试了一下，还是很好吃的。😘
韩国小姐姐Hamzy的辣炒五花肉鱿鱼盖饭
特别喜欢Hamzy的吃播，准备多复刻几个她的菜谱，不过因为没有字幕，配料都是自己估计着放的，反正好吃就行了！
用料：
200克五花肉
1只鱿鱼
四分之一个洋葱
2大勺韩式辣椒粉
1大勺味淋
1大勺糖
2大勺酱油
1勺香油
装饰芝麻
1个鸡蛋
4瓣蒜末
做法：
五花肉切成自己喜欢的大小，个人比较喜欢吃五花肉，下次准备多放一点。
洋葱切成粗一点的丝，我这次切的块，这个不影响。
把洋葱、蒜末、辣椒粉、味淋、酱油、糖、香油放在切丝的鱿鱼碗里，带上手套抓匀。
不沾锅里不放油，先炒五花肉。
把五花肉反正面都煎的焦一点
加入拌好的鱿鱼，炒均匀，尝一下味道看是否需要加盐。
鸡蛋煎好，摆盘撒芝麻。
搞定了！
辣白菜豆腐汤
浓郁的炒辣白菜青蒜加昆布柴鱼高汤的汤底组合，被我和家属喝的光光的🙃


*菜谱适合俩人份
用料：
1支青蒜
1/3 杯辣白菜
1 tbsp (大勺)橄榄油
1 tbsp (大勺)韩式辣酱 
3 杯/ 750 毫升，提前一晚泡好昆布柴鱼高汤
1 tbsp (大勺)酱油
1/2 tsp (小勺)糖
1 块嫩豆腐
随你鱼豆腐或其他耐煮食材
随你青菜
1 tbsp (大勺)白芝麻
1 tbsp (大勺)麻油
做法：
青蒜切碎，锅里油热后倒入青蒜碎，翻炒俩下继续倒入辣白菜，中大火翻炒至泡菜变软透明，大概5分钟；
放入韩式酱，翻炒至出香味后倒入昆布高汤、酱油和糖，中大火煮开；
放入鱼豆腐或你喜欢的耐煮食材，烧开后盖盖转小火煮35分钟；等待过程中可以把嫩豆腐分放在汤碗里；有点儿耐心呀，汤底入味的关键就在这里～
时间到后先将鱼豆腐和其他食材捞进汤碗，锅内继续留汤底，大火烧开；放入青菜煮一两分钟，关火；
最后出锅淋麻油、撒白芝麻就完成啦！
宝宝辅食西蓝花蒸蛋
尹寶一直不喜欢吃菜，突然想到可以在鸡蛋糕里，放一些菜一块蒸结果他真的爱吃。
用料：
1个鸡蛋
适量西兰花
适量盐
适量香油
适量宝宝酱油
做法：
西兰花洗净！放锅里焯熟，切碎。！
一个鸡蛋两倍的水，加一点点盐和切好的西兰花。搅匀！
锅里的水烧开后，放入搅好的蛋液，蒸十分钟左右。
蒸好后，可以放一点点，宝宝酱油和香油。
香辣蒜香虾仁
用料：
虾仁
蒜
生抽
香叶
桂皮
小米辣
蚝油
酱油
辣椒面
盐
做法：
准备好大蒜，小米辣，桂皮，香叶等
买来的虾仁，洗干净备用
油热以后放香叶，桂皮，爆热后捞出，只留油
在炒过香料的油里放入大蒜和小米辣末，小火慢炒（火不要大，要不会有蒜的苦味）
放一点儿水，然后放入虾仁，蚝油，辣椒面，酱油等调料，小火慢煮
几分钟后就可以出锅啦
豆豉番薯叶
凭良心说！豆豉跟番薯叶真的很配！
用料：
适量番薯叶
适量豆豉
适量蒜瓣【拍扁】
适量油和盐
做法：
首先把油热了，然后放蒜和豆豉炒一下，闻到豆豉的香味就好了
把洗干净沥干水的番薯叶放进锅里，炒到差不多熟的时候，放盐，再炒一炒，关火，完成
炸猪排（燕麦版）
用料：
猪排
鸡蛋
面粉
盐
胡椒粉
燕麦片
做法：
把猪排两面用刀背拍一下 更加入味 猪排我大概切的是
8mm左右 更容易熟撒上胡椒粉和盐腌制半个小时入味
打一个鸡蛋在碗里 加点水打散 先把腌好的猪排裹上蛋液 再裹上面粉 再裹上蛋液 最后裹上燕麦片
锅里放油 我没放太多 可以淹没半个猪排就差不多了
油大概烧到180度左右时 放猪排 第一面先炸两分钟到三分钟 再翻面 炸两到三分钟
猪排炸好放在厨房纸上吸油 就好了
丝瓜牛肉煎饼
月龄：12M+
用料：
25g牛肉
20g丝瓜
1根秋葵
10克面粉
1个鸡蛋
适量牡蛎粉
适量猪肝粉
适量黑芝麻酱
做法：
准备食材如图
秋葵焯水切片 丝瓜切丁
牛肉碎成泥 
碗里打个鸡蛋 依次加入丝瓜 秋葵 牛肉 牡蛎粉
加入面粉后搅拌均匀
煎饼锅刷上油 将饼两面煎熟
淋上补铁补钙的黑芝麻酱
完成
自制潮汕猪肉脯
自从上次买现成吃后就喜欢，无奈现成太贵了，自己花点时间做就能做成新鲜美味的猪肉干，而且价钱还实惠哈哈!
用料：
3斤（打成肉馅）猪的前腿瘦肉
3勺料酒
适量喜欢可以多下黑胡椒粉
10克白芝麻
250克糖
适量酱油
1瓶沙茶酱
做法：
所以食材搅拌均匀后放入保鲜袋用擀面杖擀成大小合适的薄片，（晒时把保鲜袋剪掉让肉暴露在太阳底下）放太阳底下晒干，过程需要翻下面继续晒，晒干后用碳火烤下美味的肉蒲就做好了，放凉后用封口袋保存一个星期肉吃掉，3斤肉馅差不多做成品1.6斤
美味的🐷肉干
【一厨作】VOL17铸铁锅版日式亲子盖饭
对于母爱的记忆大多是与食物相关的，若干年后我们深情回忆母亲，也总是和妈妈爱心烹制的私房美食相关，譬如娘亲秘制的红烧肉，妈妈烙的葱油饼什么的，家常却爱意满满，常常神来之笔，化腐朽为神奇。为了让你的母爱更深刻，今天我们给大家介绍一款亲子盖饭，简单却温暖，很适合当作孩子的爱心便当（各位小伙伴可以根据个人喜好选择是否添加生鸡蛋哦）。
【亲子丼】小科普：日本传统盖饭，有鸡又有蛋，因此叫“亲子”。【丼】字，指的是小石头丢进井里发出的声音，日文中念don，饭盒的意思，亲子丼念作oyadon。
用料：
200g鸡肉
200g洋葱
3个鸡蛋
5g白糖
20g香菜
做法：
凉锅倒入生抽、食用油、盐、纯净水(用高汤代替最好）、白糖 。
开中火，将珐琅锅内的调料加热融化后，倒入切片鸡肉，并在锅内推散。
在鸡肉上加入切丝的洋葱。
盖上锅盖后，中火焖煮5分钟后，开锅将两个鸡蛋略微搅开均匀撒入锅内。
均匀的撒入香菜后，盖上锅盖焖煮2分钟后，就可以出国啦。出锅后盛一晚米饭浇汁，日本人通常还会在米饭上打入生鸡蛋一枚，这个步骤各位小伙伴们可根据个人口味灵活处理哦。
芹菜小炒牛肉
简单易做又不失味美的一道家常牛肉，很值得推荐给大家哦！
用料：
200克牛里脊
2棵芹菜
少许小红椒或干辣椒
姜蒜
食用油
生抽
料酒
白胡椒粉
淀粉
鸡精
白糖
做法：
牛肉切薄片，用俩勺生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜蒜、一点点白糖和鸡精腌制10分钟左右即可；
芹菜摘掉叶子，清洗干净切段，小红椒切小段；
不粘锅，倒入适量的色拉油，烧七八成热，放入辣椒，汤汁一起将牛肉倒入锅里，稍稍翻炒牛肉断生即可；
放入芹菜，一起小炒一会，芹菜断生，一分钟左右，关火、起锅、装盘。
韩式部队火锅
非常喜欢吃韩餐，而且由于本人很懒，选了相对较简单的部队火锅试一试，没想到很好吃，制作过程非常简单喔！
用料：
1包辣白菜
 1袋芝士
2个鸡蛋
半个洋葱
1把金针菇
1袋年糕
 1根大葱
1袋韩国辣酱
1袋火锅面
10根蟹棒
1颗小青菜
1袋鱼饼
1袋甜不辣
1袋亲亲肠
做法：
洋葱、大葱切块，放锅底
加入金针菇，辣白菜
加入小青菜，小白菜，蟹棒，鱼饼
加入年糕，辣酱
煮沸后加入一包方便面，上面放入芝士
加入鸡蛋，可以看自己喜好，我是加了两个鸡蛋
面煮熟后就可以关火开吃！
天然酵种松饼
对天然酵母感兴趣已经好久，可每次看到喂养时要扔掉一半的材料，就觉得好浪费，因此放弃。终于在德州农民的《至爱面包》一书中找到了解决良方。这个方法做出的松饼不仅多了天然酵母那特殊的香气，最迷人的是它的口感—外表一层薄薄的象糯米纸一样的脆皮，里面的松软中带着轻盈，完全无阻力的软。和我一样培养天然酵母的朋友，你的酵母还好吗？拿出要准备舍弃的那部分让它们的生命绽放，行动起来试试这款天然酵种松饼吧
用料：
255g天然酵种（水粉比例100%）
20g枫糖浆
30g植物油（玉米油）
55g鸡蛋
1/4小勺盐
1/4小勺小苏打
1/2小勺泡打粉
做法：
把所有材料混合成很稀的面糊
平底不粘锅在中小火上加热，滴几滴油。倒入面糊，轻轻转动锅，使面糊均匀的铺成圆形。煎至表面形成小洞边缘凝固
快速翻面继续煎至金黄色，装盘开吃。冷热都好吃。
葱香热狗面包
用料：
 160克高筋面粉
40克低筋面粉
24克白砂糖
16克全蛋液
8克奶粉
20克黄油
110克牛奶
2克酵母
3克盐
做法：

除黄油和盐外的所有材料

放到面包机里

点"和面“功能，

和成面团。


加入黄油和盐

用面团把黄油和盐

包裹在里面

点“和面”功能

再一次和成光滑的面团

盖上保鲜膜

自然发酵1小时，

至两倍大，

面团中间用手指插个小孔，

面团不回缩，不塌陷即可。
取一个小面团，揉成长条，

做成一个环状，

火腿肠表面切菱形花刀，

放到面团中心

二次发酵1小时

发酵好的面团刷上蛋液，

挤上沙拉酱，番茄酱，

撒上葱花。

放入烤箱，

中层，上下火，180度，18分钟

根据自家烤箱温度，

观察上色情况，

如果颜色过深，

上面可以盖层锡纸。
水煮肉片
总觉得水煮肉片是一盘会影响小伙伴感情的一道菜😂，每次看到满满一盆肉肉被端到你面前，你满心欢喜的认为今天可以吃肉吃到吐、Happy Hight 到衰的时候😎，你夹了一块肉片美滋滋低头品尝，再一抬头，就发现原本满满一盆的肉肉瞬间就变成了一盆蔬菜，万般迷惑和愤怒的看着你对面的小伙伴，虽然她也用同样的眼神看着你，然后2个人同时发话“你怎么可以这样！我的肉呢？”😱

        是啊，餐馆里的水煮肉片永远就是那么薄薄的一层肉🥩，味道虽好但总是不解馋，而且每次都是用的一个大大的盆来装，满心欢喜最后变成愁眉满面😭。为了弥补童年的遗憾，今天自己做做，要用大大的肉块满满的分量，一次吃到爽！算了，吃多肉容易胖，还是正常的量吧。🤪

        相传水煮肉片起源于四川自贡，属于川菜中比较常见的一道家常菜，因肉片没有过油以煮为主，因此叫水煮肉片🍲。现在想想，的确现在吃肉绝大部分以炒、煎、炸为主，都离不开油🍸，特别是鱼香肉丝之类的，没有油就没有了灵魂，川菜基本上都是以多油为主，水煮肉片异军突起，走差异化路线，不过吃起来还是川菜那个味，赞一个👍🏻。不过做起来还是有点麻烦，让我一步步道来！
用料：
250克猪肉
80克青菜
50克金针菇
50克芦笋
40克郫县豆瓣
6克生抽
4克老抽
做法：
1、准备250克猪里脊肉🥩
2、显然还是猪身上最嫩的里脊肉，这个肉条纤维清晰可见，看着就比较诱人。
3、对于鱼香肉丝的切丝，需要采用顺刀切法，这样肉纤维可以细长而不断👐🏻。而肉片就需要顶刀切法了，把肉纤维切断，保证肉片大而不老。
4、肉片切成3mm左右的厚度🍗
      1、加入5克料酒、4克生抽、2克老抽、2克姜汁进行腌制。
      2、料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色🍶。据说如果用的是牛肉，用姜汁能让肉纤维更加松散口感更嫩。现在用的猪肉不知道会不会也有这样用处，也加点姜汁🍼
      3、取15克淀粉15克水进行混合，然后分三次倒入猪肉中，每倒入一次搅拌一次，让猪肉尽可能的吸收淀粉汁。
       4、搅拌完成后，倒入1/3个鸡蛋🥚蛋清，再次进行搅拌。
        5、之后加入15克淀粉，也是分三次加入，每倒一次后搅拌均匀。
        6、淀粉比较多，一方面是猪肉本身吸收，还有一部分最后回溶解到汤汁里🍲。
        7、腌制2小时。
      1、起油锅，4层油温的时候，把花椒和朝天椒倒入锅中煸炒。
      2、现在市面上辣椒🌶️好多种，一般标示辣度使用的单位是史高维尔单位（ Scoville Heat Units(SHU) ），表示用多少倍的水稀释辣椒里的辣椒素，舌头才尝不出辣味。SHU可以从0~200万🦀🦀。
        3、家里娃不太能吃辣的，这次选择15000SHU的辣椒。可能大家没概念，现在做菜经常用的小米椒大概在5万HSU左右，多彩的水果辣椒1000SHU左右。
        4、煸炒辣椒等辣椒篇红紫色的时候，就可以出锅，然后再砧板上用到切碎🌸🌸，或者用杵子把辣椒捣碎。盛盘备用。
        1、起热水锅，分别倒入青菜🥬、金针菇和芦笋过水。
        2、其实具体用干什么蔬菜无所谓，看看冰箱里有好熟的蔬菜丢进去就行。
        3、开水下菜，等水温🍲再次开了就可以了。
        4、好了以后盛盘备用。
       1、再起有锅，小火下入郫县豆瓣酱，炒香后大火加入葱姜蒜翻炒，出香后下料酒、生抽老抽和糖调汁的酱汁
        2、到入500克纯净水🍵，等水烧开
        3、把腌制好的肉片摊成片状，一片片快速下入开水中，不要用力搅拌，以免肉片上的淀粉散落到水中，肉片变色后再稍微煮会就可以出锅了。
        4、把肉片用筷子一片片的加到盛蔬菜的盘子上，然后把煮肉片的汤汁浇在肉片上😍。
       1、起油祸烧50ml热油。
        2、吧切碎的辣椒和花椒洒在肉片🥩上，再撒点葱花
        3、热油7层热的时候，浇到花椒和葱花🌸上，随着“哧”的一声，上菜！
烫面糖饼
用来做备忘的，孩子特别喜欢吃
用料：
260克面粉
180克开水
适量白糖芝麻
适量油
做法：
面粉用开水烫面加少量油揉成团醒20分左右
擀开面团刷油
卷起切开
包入白糖面粉芝麻的混合
中火烙到鼓起翻面，鼓起再翻出锅
软软的孩子爱吃
十二个的量
橙味玛德琳
玛德琳蛋糕，还有个名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义，玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的。相传，在法国的可梅尔西城(commercy)里，它一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手的小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字玛德琳娜(madeleines)用在小点心的名字上，玛德琳蛋糕从此传到整个巴黎。这个经典的法国甜点，因其形状圆胖，很丰满，所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。绵软淡甜，浓郁奶香，沐浴着阳光,一口咬下，细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味，一直在口中蔓延...
由于玛德琳蛋糕的配方和制作十分简单，也让这款经典甜品走进了千万烘培爱好者的家，这次给大家带来一款橙味玛德琳蛋糕的做法。
用料：
62克(实用51克)黄油:                       
1个(43-45克)鸡蛋
18克牛奶或(橙子汁)
9克蜂蜜
35克(原方40克)糖
1个橙子皮屑
适量(可选)朗姆酒，橙味力娇酒
60克T45
3克泡打粉
做法：
将黄油熬至榛子色离火放边上备用
将牛奶+蜂蜜+鸡蛋+糖+橙子皮屑全部放在盆里，然后用蛋抽把材料搅拌均匀，微微搅打一会儿，(不用打的太发)这样可以让蛋糕松软点，打好的这步忘拍了😛
将T45和泡打粉过筛倒入盆中，(这里没有T45用低筋面粉也是一样的)
用蛋抽顺时针方向搅拌均匀，面糊是有流动性的，很细腻的。
将熬好的黄油分二次倒入面糊中，也是往一个方向搅拌均匀，在倒入下一次。(黄油温度在40度)
拌好的面糊装入裱花袋
将面糊放冷藏半小时或1小时，吋间到了拿出来放室内回温到有流动性就可以用了

(静止面糊的时间可以先将模具内刷一层黄油筛一层高粉放冰箱里备用)
将回好温的面糊挤入模具八分满
送入预热好的烤箱180-200度烘烤6-10分钟
(根据模具大小，烤箱温度来确定自己需要多少时间，多少温度合适)
烤好的玛德琳趁热脱膜，放烤网上晾凉。
成功的玛德琳应该有性感的大肚子哦。
蛋糕体细腻，看起来也不会很干。当天吃也是很好的，等回油后会更湿润，吃起来的口感是不一样的。
［自制凉拌鸡脚］酱香蒜蓉凤爪
想吃了。外面买都贵贵的，还不过瘾。
用料：
2斤鸡爪
2勺料酒
12勺酱油
8个（2个切片剩下剁蒜蓉）随自己喜好，多些也无妨蒜头
2勺米醋
8勺（口味重可以多加几勺）陈醋
6勺芝麻油
3-4条，按自己喜好而定，也可以不加小红椒
少量调味葱头
随自己喜好素菜
做法：
鸡脚先去甲。洗干净。。我是直接用厨房剪刀直接去甲，也可以直接切指甲那部分肉一起去掉。
洗好爪子去锅，加姜片（去腥），煮大概10分钟左右就可以。。捞起洗干净（煮好有沫）再泡冰水或冷水（使爪子皮更Q)，口感更好，可以在冷水加点盐一起浸泡。然后我们可以来准备配料了。
我用的配料。
我用的蒜是粒的。不用特定，家里有哪种是蒜就行。蒜沫可以多点，然后2个切片。葱头切粒，小红椒切粒（怕辣可以切好过下水，水带去些籽比较不会辣）。
冷却后。鸡脚对半切。放到一个大盆里(为什么不先切好煮，因为先切煮皮会缩，个人认为不好看😹)
我加配料用的勺子（平常家用勺子)
爪子切好放在盆里，配料都放进去，可以加少许的盐（也可以不加）搅拌均匀，好了拌菜下再搅拌，待放时间久点会更入味，直接做好吃也可以。。
完美。啃个够。
草莓蓝莓马芬
用料：
干料
210克中粉
30克玉米淀粉
30g全麦面粉
8-10克泡打粉
湿料
2个鸡蛋
130克牛奶
80克食用油
75克糖
莓果 新鲜冷冻的都可
160克蓝莓草莓
做法：
先将干料混合均匀
再来准备湿料。鸡蛋打散 然后按顺序加入糖，油，牛奶。每加入一样都先打匀再加入下一样。
混合干料和湿料。注意不要过度搅拌，只需要搅拌到大致看不到干粉即可
预热烤箱180C/350F。把莓果加入混合好的面糊，同样不要过度搅拌。
倒入马芬模具，放入烤箱烤25分钟。
味道超足的少油烤箱版脆皮鸡米花🌸
油炸鸡米花太油腻，完全无油的烤箱版鸡米花又有不入味、口感干、没有酥脆感的问题。

这次的改良版本完全避开了这些大坑啊喂╮(￣▽￣)╭

赶快分享一下~
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
4勺淀粉
4勺面粉
5勺面包糠
少量喷洒式食用油
2勺盐
2勺胡椒粉
2勺辣椒粉
1勺黑胡椒
1勺白胡椒
1勺孜然
做法：
鸡胸肉切成指节大小，加入生姜丝，花椒，白胡椒，黑胡椒，盐，辣椒粉，抓匀腌制四小时左右。

在准备好的鸡蛋液中或者等量混合好的淀粉面粉中，加入少量想要强调的调料(这样做出来的鸡米花口感更丰富，也减少面粉的干粉味道喔)

将混好的粉面和面包糠，分别装入两个可密封的容器(盒子/罐子/袋子)，方便后续与鸡块混合。
肉腌好后先装入含粉面的容器，反复多次晃动，直到肉块均匀粘上粉面。

再将裹好粉的鸡肉块裹上有调料的鸡蛋液，按照同样的方法均匀裹好面包糠，最终效果如上图。
鸡块放入烤盘/油纸，正反面均匀喷洒一次油即可，因为烤鸡肉本身会出油。

烤箱预热200℃烤15-20分钟。

怕柴怕硬的话，可以适当降低温度和时间，烤的时候随时观察，出炉也要趁热吃~
出烤箱后可以把鸡米花继续倒入另一个干净的可密封容器内，根据个人口味再次撒上以上调料(如盐，孜然，白胡椒，花椒等)，同样反复翻动使调料均匀粘上鸡米花~

尝一尝，味道是不是超足鸭~

最后别忘了超配的番茄酱🍅喔！
厨艺小白系列——五花肉烧素鸡
希望男朋友or女朋友为自己做菜吗？可是对方是厨艺小白，连鸡蛋都不会打怎么办？那就从最简单的菜开始咯，还可以加一点点肉肉。这道菜主菜配菜都超级简单，而且适用于喜欢吃豆制品的朋友
用料：
克五花肉100
勺老抽1
1筒素鸡
适量食用油
适量盐
做法：
新鲜五花肉切片洗净备用，不用任何调料腌制哦，是不是很简单😄
素鸡（图里面这种豆制品，我们是这种叫法）切1厘米左右片，备用，喜欢吃松软有肉感的可以切厚一点，喜欢吃干一点脆一点的，切薄一点
炒五花肉：锅中加入一点点食用油（只要一点点，把锅底抹一遍就行，因为一会炒五花肉的时候会出油），锅热后，小火下入五花肉，炒至出油、五花肉表面变焦黄，出锅备用
煎素鸡：锅中加入适量食用油，油热后，加入素鸡，煎至两面稍有金黄（喜欢吃嫩的煎到图片这个程度就行，喜欢焦脆的可以再多煎一会儿）
在煎素鸡的锅中继续加入前面炒好的五花肉，然后加入食盐、并加适量老抽着色，加入适量清水，小火焖煮
收汁，出锅，可以开吃啦
新式油焖大虾
有滋味的大虾 吃完嗦罗手指头 全家可 不辣
用料：
15只虾
3片姜
一小块黄油
若干葱
2勺蒜泥
1勺酱油
1勺蚝油
一点老抽
一点盐
一小勺糖
做法：
倒油 放入黄油化开 （小火）
加入葱姜大料煸炒（小火）
加入虾 酱油 蚝油 老抽 糖 一点点盐 然后开大火煸炒
炒至浓稠 加入黑胡椒 和蒜泥 出锅即可
萝卜干牛蒡丝
pickles and burdock
午餐饭盒必备，懒人食谱一人份。
Lunch box must have for busy bees and serve for one.
用料：
半根 half牛蒡 burdock 
适量 1 tsp酱油 soy sauce 
适量 1tsp盐 salt
一包 1 pack乌江萝卜干 radish pickles 
切碎 finely chopped葱花 spring onion
切碎 finely chopped干辣椒 dried chilli
做法：
牛蒡过热水或上锅蒸一下切丝，萝卜干、葱花、干辣椒都切碎待用。
Boil or steam your burdock drained and chopped into slices. Finely chopped your pickles, spring onion and dried chilli. 
热锅，橄榄油煸炒萝卜干、葱花，干辣椒。
Sauté radishes, spring onion and dried chili with olive oil in the pan.
加入牛蒡丝，翻炒至上色，加入酱油、盐和少许水，关盖焖煮至收汁。
Get the burdocks in. When your burdock is covered with golden color pour the mixture of soy sauce and water. It's enough when the liquid is just cover the ingredients.
撒上亚麻籽，装盘完成！
Top with some flax seeds and you are done!
红烧肉炖响铃
写给小伙伴的基础菜谱。红烧肉是红烧系列的基础，如果这个熟练掌握后，那么恭喜你开启了肉肉飙升的新世界大门😏😝。
用料：
500克五花肉
5克冰糖
2-3片姜
2-3个八角
1勺料酒
10克盐
2勺生抽
3勺老抽
一小把黑木耳
250克响铃
做法：
提前准备泡发一些黑木耳，容器选稍微深一点的，方便他膨胀，千万不要太多了，因为后期都会发起来的。用无根黑木耳最佳。
这样的材料准备一下，肉后期只用了一半。
切成这样大小的小方块，方便入味。
泡发好了的木耳，洗净待用。
肉肉放锅烧开，去血水，血沫子浮现出了就可以关火了。
全部倒掉，用不锈钢漏网盆用冷水冲洗一下，这样肉肉口感紧实。
全部下锅的集体照，这里需要分岔说一下。如果有充分时间，这里可以提前腌制一下。如果直接开烧，这里就直接加料后加水。
加盐2平勺，这里如果分量吃不准，后面还有补救机会。所以这里宁可少一些。
生抽2勺
老抽2勺，从图片上看的出，一勺量并不多，所以两勺下去，最后实物是咖啡色。如果要颜色深就再多加一勺，同时盐要减少。
可以放些冰糖吊鲜。
大致这样的量
准备这样的小口袋，放大料用，我是自己拿纱布做的。
香料集体照
这个是有充分时间腌制版本，如果是现烧，这里就要开始加水了，没过食材。记住水位线。
水没过食材，开火！
大火烧开
烧开5分钟后，转中小火。
中小火的过程中水量在减少，大概烧20分钟左右转小火。
这时候是最后一次调味机会，淡了就加盐(不要加生抽)，色浅了就加老抽。但是增加的量不要一次太多，因为还有一次收汁的操作。
摆盘上绿叶点缀(我不会告诉你是因为我葱用完了，所以香菜兄弟上场了)，完美～_*
菠菜新吃法——好吃到不停的"菠菜炖土豆"
第一次吃是婆婆做的，当听到菠菜还能和土豆一起炖时，我惊讶的嘴巴都咧到耳根了。另，婆婆是地地道道的东北人，我是地地道道的陕西人。
    当第一次吃到的时候，也是被惊叹到了，面面的土豆和脆脆甜甜的菠菜在一起，毫不夸张，真是好吃到停不下来。
    我从小到大，菠菜就只有一种吃法，就是凉拌。第一次着手做这道菜，是因为家里菠菜实在吃不完，就想到了婆婆的这道菜，就打算试一试，没想到，特别成功，平常不爱吃菠菜的儿子，把菠菜都包圆，我可怜兮兮的只能看着他吃😭
    后来又做了几次，有的成功，有的失败，总结了一下，这道菜好吃的几个要点:
    1. 土豆一定要多炖一会，一定要多炖，炖的面面的，味道都进去了，才好吃。
    2.菠菜要快出锅的时候放，而且时间不要太长，稍微翻炒就可以，这样就可以保持菠菜脆脆的口感。
用料：
4个土豆
一把菠菜
一段葱
一片姜
适量盐
适量酱油
若干花椒
做法：
土豆切成条，可以稍微粗点，不然吃的时候，就夹不起来了。我买的是这种红皮小土豆，特别适合炖菜，超好吃。中间的荸荠是为了对比土豆的大小，炒菜用不着啊😊
土豆是黄心的，一看就特别好吃，对不对😁
洗净菠菜，我喜欢吃菠菜根，就保留啦，不喜欢的就去掉。

像拧毛巾一样，把菠菜掰成小段，比切的好吃哦😊
菠菜一炒会缩水，所以也不用太小。
锅烧热倒油，嗯，油多点好吃😊
油稍微热点，就可以下葱姜花椒了
葱姜炒出香味，下土豆，翻炒一两分钟，土豆的边缘有些变透明了，就可以加少许酱油
我用的是这个酱油，很好吃
加了酱油的，再炒一下，就可以加水了
没过土豆，多来点。
水开后，改中火。
土豆一戳就烂的时候，说明土豆就炖的差不多了，这个时候下菠菜，炖一分钟。
出锅
多尝试几次，土豆的好坏直接影响这道菜的口感。
加油！
卤鸡腿
星期天……总是想偷懒，可是大人可以简单，不忍心双宝跟我们随便。于是想了个比简单的炒饭+肉菜和素菜。在冰箱里翻来翻去，翻出来俩鸡腿！O(∩_∩)O哈哈~，这就好办了！卤鸡腿嘛，只需要煮啊煮，O(∩_∩)O~
用料：
老卤水
2个鸡腿
1块生姜
白砂糖
植物油
香料
适量盐
做法：
锅内加入拍破的姜1块，烧开后下鸡腿，焯去血水
小锅内倒入老卤水，小火慢慢化开
在化卤水的同时，根据水量可以开始炒糖（具体卤水炒制参见：干锅兔头）
加入适量的盐和水，将混合好的卤水烧开
下鸡腿卤至入味，即可起锅
百香果玫瑰特饮
用料：
1个百香果
适量水
适量premium玫瑰露
一片柠檬
做法：
百香果切开取肉，加入少许矿泉水搅拌，加满玫瑰露，切柠檬一片加入其中，完成，so easy！