xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
17.淡奶油全麦胚芽吐司（合理利用揉断筋或加错料的面团，别浪费呀🤪）
昨天做吐司的时候，有一半的面粉被我加成了低筋面粉，本着不浪费的原则，我肯定是要利用起来的😤面团一直软趴趴，揉至光滑阶段我才反应过来加成低筋面粉了，这个面团酵母、糖、盐都加了，放入冰箱冷藏发酵吧。
今天下午取了一半（450g左右）跟下面列的材料混合（剩下的面团分装成100g一袋，放入冷冻室储存，以后做吐司的时候可以作为老面拿出来一份使用，老面我们添加可以延缓面包的老化，揉断筋的面团也可以这么用。老面不要一下子加太多哈，否则因为没有筋度会造成我们整个面团比较的软）
😋成品是2个450g吐司
最近开了一盒淡奶油，同样是为了避免浪费，于是有了今天这个淡奶油全麦胚芽吐司，好随性o(^o^)o
用料：
320克高筋面粉（山茶花）
30克细砂糖
3克盐
4克干酵母
1个（约45g）鸡蛋
280克淡奶油
10克黄油
做法：
成品很棒，真的是阴差阳错哇
昨天做的面团，今天取出来的时候内部组织是这样的。
分装好冷冻的面团
用厨师机低速混匀，抱团后高速打至扩展状态（面团较光滑，分割一小团面团检查状态，可以抻出稍厚的薄膜，戳洞周围呈锯齿状）。
加入软化的黄油低速混匀（揉到黄油被面团全部吸收进去），再高速搅打至完全扩展状态（手套膜），能抻出均匀较为结实的薄膜，有韧性相对不易破，戳破边缘呈整齐的圆形。


加入昨天剩的烤熟的胚芽（其实这个面团淡奶油加的量多，可以不加黄油哈，我之所以加了丢丢黄油是昨天做吐司剩下的，为了不浪费才加的哈）
室温发酵至2-2.5倍大，看状态哈，武汉最近温度比较高，发了大概50分钟左右。我常用的有两种判断方式：一是发到两倍大体积，二是用沾手粉的手指戳面团，洞口基本不回缩（或底部稍稍有点回缩）。
发酵好的面团取出来分成6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟。
二次擀卷
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，压扁排气，用擀面杖从中间上下擀开，成椭圆形（牛舌状）
翻面，尽量整理成长方形，用擀面杖从中间上下擀开，自上而下卷起。
松弛10分钟。
同样，取一个松弛好的面团，光滑面朝上，压扁排气，用擀面杖从中间上下擀开，成椭圆形（牛舌状）
翻面，尽量整理成长方形，用擀面杖从中间上下擀开，牙薄底部，自上而下卷起。
卷的时候尽量轻柔哈，力度要轻。
排入吐司盒，卷卷的方向最好一致。
二次发酵：我是用烤箱发酵，37℃，烤箱里加碗开水，今天的面团有点大，个人认为更适合做山形吐司，发至9分满就行了，大概50分钟左右。
发酵好的面团是充满弹性的，用手指轻按会回弹，如果你按下去会留下指印（憋掉），说明发酵过度了哈，二发最久最久都不要超过一个半小时。
吐司表面喷一层水（刷蛋黄液会更好看些）
我比较懒，都是吐司表面喷一层水，送入预热好的烤箱
预热：上火180℃，下火190℃
烘烤温度：下层，上火160℃下火185℃，40分钟。
上色满意后盖锡纸，大概8分钟左右。
吐司出炉后立即震一下防止回缩，脱模晾凉。
状态真的很好啊，而且味道也不错
😋
😛
😝
组织状态也很好
面包“芝心”的拥抱——快手黄金爆浆芝心热狗
浓香的芝士才是面包的最佳cp，好吃又快手的芝士热狗只需短短几分钟就可完成～吐司片包裹百吉福原味芝士片和香肠，蘸取蛋液后煎制而成，再配上一杯热牛奶，给你带来满满的能量，整个人都精力充沛～
用料：
三片吐司面包片
三片芝士片（我用了百吉福原味芝士）
三根香肠
一个鸡蛋
两小块黄油
做法：
准备食材。
把吐司片的四角硬面包去掉，香肠这些随便自己的喜好，也可以用火腿肠之类的，家里有什么用什么就好，随意搭配。
完整撕开一片芝士片。
在吐司片上依次放上：芝士片、香肠、然后如图一样卷起来。因为芝士是些粘性的，是很好卷起来的，稍微在接口的地方捏一下就好啦。
鸡蛋打散，最好放在平盘里，方便蘸取蛋液。鸡蛋打散之后把卷好的面包芝士热狗，接口的地方蘸上蛋液。
煎锅烧热之后关中小火，放一小块黄油，黄油化完之后，把蘸了鸡蛋液的接口先放入锅中煎制，然后换成小火，用筷子滚动一下面包卷，慢慢小火煎制5分钟，面包带一点焦香的黄金色，就可以出锅啦！
也可以稍微多在锅中煎一下芝士会更加融化，吃热乎乎的芝士。还可以搭配番茄酱~配一些沙拉叶，在来杯牛奶，一个营养健全的早餐，好吃又快手。
享受你的早餐时光吧~
发面红糖芝麻小酥饼
过年回老家，老妈家没有烤箱，对于吃货，不倒腾点吃的太难受，于是就用不粘锅做了些小饼，结果儿子还有侄子都喜欢吃，这几天两个孩子又吵着要吃，回到家了，那就用烤箱做起来吧，哈
用料：
330g面粉330克
5g糖5克
3g酵母3克
200g水200克
50g油酥：面粉50克
50g油酥：花生油50克
适量表面装饰：白芝麻适量
60g红糖馅：红糖60克
25g红糖馅：面粉25克
做法：
温水放入酵母，糖融化，放入面粉，调成光滑面团，盖湿布进行室温发酵
发酵至约两倍大
发酵期间制作油酥：花生油烧热，倒入50克面粉中，搅拌均匀成油酥糊
发酵好的面团比较软，操作台上抹点油，擀成大片
将油酥均匀涂抹上去
自上而下卷起来，切成自己喜欢的均等剂子
红糖馅制作：红糖或者白糖60克，加25克面粉抓均匀即可
取一个剂子，两头朝中间捏紧，擀成中间厚，周边薄，包红糖馅
包好捏紧
封口朝下，按压成圆饼，表面刷点糖水，撒芝麻，按压一下
烤箱预热，中层170度，15分钟（根据做的大小，自己家烤箱温度灵活运用）
凉了更好吃呢
外面酥酥的，里面软软甜甜的
忍不住吃了好几个了
做起来吧～～
香菇鹌鹑蛋
说起来其实我是不怎么爱吃菌菇的，
（群众OS：你不爱吃的怎么这么多！)
所以家里总是变着花样烧，
以企图我不知不觉吃下去。
这么多年也总结了一个套路，
这个法子做的香菇我最爱吃！
如果家里也有不爱吃香菇的小盆友，
可以试试能不能管用。
用料：
8个（别说还真能按个卖）新鲜香菇
8个鹌鹑蛋
若干风肉末（用火腿末也行）
少许盐
少许色拉油
少许葱花
做法：
香菇洗净，摘去菇柄。
买的时候挑几个美貌规整的香菇，
不然歪瓜裂枣会让蛋流出来的，
嫌丑小盆友就不买账了。

风肉切成末。
不建议用香肠，
因为风肉和火腿会有咸鲜味渗出来，
香肠只有自己好吃，
没有咸鲜渗透。
打入鹌鹑蛋。一个一颗真萌呀。
撒上肉末。
如果担心味道没有渗出来，
可以撒几粒盐调味。

隔水上锅蒸，
水开之后蒸7分钟，
蒸完别急着打开，焖1分钟。

这个时候烧点热油，
然后在香菇上撒葱花，
浇上热油，爆出葱香即可。

有条件的可以搞点高汤勾芡，
味道会更鲜美。
快手辣味炒肉（火锅底料版）
宅在家的日子好想吃辣的
想着家里有某龙坎的牛油火锅底料
就来炒了个肉片
真的好香香香香香！！！
用料：
200克猪肉
3根大葱
1小块牛油火锅底料
2盖子葱姜料酒（腌肉）
1勺生抽（腌肉）
适量蒜粉（可不放，腌肉）
适量胡椒粉（腌肉）
做法：
肉用葱姜料酒、生抽、胡椒粉、蒜粉腌半小时以上
下油，葱下锅爆香
放火锅底料，辣味的就行，我用的某龙坎的牛油火锅底料，香辣一些就多放点，大火翻炒出香味
放入腌好的肉片，根据个人口味加盐、糖
出锅
来5碗饭！
比肯德基好吃的炸鸡翅
昨天中午在肯德基买了个套餐，没吃了剩下一对翅，回家带给妈妈吃，妈妈说没我做的好吃，今天晚上就买了吃根炸了好多，瞬间吃光光^^


主要步骤：
腌鸡翅➕2次裹粉➕抖粉➕炸 

✨🍗看这里哦—2016年2月18日更新
鸡翅好吃的诀窍：
1、炸鸡腌料一定要按袋装背面说明书的量调配，腌的时间越长越入味，一般可以前一天晚上处理好鸡翅腌好，密封保存在冰箱里，第二天随做随拿。
2、看有朋友做过的反馈说外部不够脆，这里详细补充下：油温在173度炸6-7分钟是最佳状态，这个温度和时间炸出的鸡翅内部软滑Q弹，鸡翅外部香脆可口。有温度计的同学不妨试试哦！因为一般家里都没有温度计去测量油温，所以菜谱里就没有写到是我的疏忽，在这里补上咯😘
3、抖粉：抖粉是很重要的，鸡翅能不能够起鳞片就看这步抖得好不好。
用料：
想吃多少买多少呗鸡翅
一袋鸡翅腌料
一袋炸鸡裹粉
能没过鸡翅的量油
做法：
用鸡翅腌料将鸡翅腌制4-8小时，也可以第一天晚上腌好，密封在冰箱冷藏，第二天取出炸。
❶第一次裹粉：取一个盆将干的炸鸡裹粉放在盆里。将腌好的鸡翅取出，甩掉多余的水，放在裹粉中。用裹粉盖住鸡翅，从底部翻起鸡翅，用手按压，这样按压7次。
取一盆清水，将按压好的鸡翅抖掉多余的粉，侵到清水中3秒钟，拿出放在刚刚的面盆里
❷第二次裹粉：再次按+搓粉，7次，这时里面已经起鳞片了
👀仔细看这步【抖粉】：两次裹粉过后，将鸡翅放在笊篱中，上下掂起，抖掉多余的粉。看见麟片没有？
下油锅，油烧成侧面看有小圈圈的时候就可以了。还有一个方法，把一块麟揪下来放到油锅里，冒花就可以下锅了。下锅以后成型了换中小火，炸到金黄就可以出锅咯！外酥里嫩是不是很有食欲？
这是我的炸鸡粉和腌料，大家可以在淘宝上买到，我家常年都备着，想吃了就炸点，很省事，还可以炸鸡柳，鸡米花！干净好吃。
白菜猪肉馅饺子
我不喜欢各种花边的饺子，最好吃的还是这种挤的饺子，可以包住更多的馅料，挤过之后每个饺子都饱鼓鼓的，煮出来形状也漂亮，而且饺子的边厚度也不会厚，这样才是好吃的饺子。饺子的做法其实很早就想发，但是对于新手而言，图文很难说清楚到底是怎么做的。所以拍成了视频（视屏可以搜索我的微信公众号“小葵麻麻”观看）
用料：
400克面粉
200克水
1/2小勺盐
400克肉末
500克白菜
适量葱姜末
2小勺盐
1小勺料酒
1小勺老抽
1小勺香油
做法：
面粉加水加盐和成光滑有弹性的面团，压扁并盖住防表面干掉
准备馅料，肉末先加葱姜末和料酒、酱油、盐朝一个方向搅上劲，然后加入一点点香油拌匀锁住肉汁
把肉馅拨到一边，再放入入白菜，先加香油把白菜拌匀锁住水分，再加盐拌匀后再跟肉馅一起拌匀。（白菜我去掉了一部分菜梆，以免后面出水太多不好包，新手也可以这样做，或者买菜梆低一点水分少一些的白菜），掌握了馅料的基本原理，换成其它菜也一样哦。
处理好馅料后擀皮，包饺子。也可以先调肉馅，调好肉馅擀好皮再把白菜加进去调好馅马上包，这样更能控制出水。包饺子的动作还是看视频吧，挤饺子放心大胆的挤，面揉好不会挤破的，用虎口从两边向中间挤
饺子包好后要放在撒面扑的容器上，或者像我一样垫块棉纱布，防粘效果比面扑好很多，我包好放了一下午也没粘。煮饺子的时候多放些水，烧开后用勺子转一圈，水转动起来了放饺子进去也会转动，不会直接粘到底下，饺子就不会煮破了。新包的饺子两次沸腾后开盖煮到饺子饱鼓鼓胖胖的就熟了。
更多菜谱可以关注公众号查看
紫薯山药糯米糕
就是想吃糯叽叽的东西～看到了好多南瓜饼红薯饼什么的，都要煎，但不想那么油腻，就做了这款蒸的～
用料：
500g紫薯
400g铁棍山药
150克糯米粉
30克糖
20克牛奶
少量熟糯米粉
做法：
紫薯山药都洗干净
紫薯蒸熟去皮
山药去皮切小段后蒸熟
紫薯中加糯米粉、牛奶揉成不黏手的面团；山药中加糖压成泥，可以不用很细，会更富有口感
用紫薯面团包山药泥，像包汤圆那样，然后压花（压花时可以裹薄薄一层熟糯米粉防粘）。当然也可以不压花直接下一步，压花纯属为了好看～
锅中水开后蒸15分钟，没蒸笼的记得盖保鲜膜
啊呜一口～糯叽叽的外皮富有紫薯的香甜，内馅的山药软糯粉嫩( ´▽｀)
香辣过瘾的狼牙土豆条，秒光
土豆这样吃，2盘都不够，香辣过瘾的狼牙土豆条，一吃就爱上啦！真的是简单又好吃，秒杀路边摊！
用料：
2个土豆
适量葱花、蒜末
适量辣椒粉，花椒粉
1勺孜然粒
1勺熟芝麻
1勺生抽
1勺醋
半勺蚝油
少许盐
做法：
土豆去皮后切成厚一点的片，再波浪刀切成条
泡水，洗去一些淀粉后控干水份，蒜和葱切末。
锅中少油，放入土豆条，中小火慢煎至微微金黄。
加上面👆的调料炒匀，按个人口味适当调整
哇，香气四溢啊！
拍着拍着就没了
真的很香，你一定要试一下。
低脂健身早餐:不到200卡的西葫芦鸡蛋饼
减肥期间女生早餐应控制在390卡以下。低碳水，高蛋白，粗纤维。图片两人份，每人200卡左右热量。加上一杯牛奶或酸奶，一共300多卡。
西葫芦是美容蔬菜，可以多吃。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
两大勺面粉
2克盐
适量白胡椒粉
适量孜然粉
做法：
西葫芦刨丝，放盐搅拌，静置2分钟。目的是让西葫芦软化，便于后面步骤的搅拌。
打入两个鸡蛋，两勺面粉，搅拌均匀。这一步忘了拍照...
加白胡椒粉和孜然粉，当然也可以换成五香粉之类的，这个全看个人口味。我也试过放韩国辣酱，味道也不错~
我用的是不粘锅，不放油，容易粘锅的话就少刷点油。为了省事，我是一次倒入（分几次做小饼的话，会比较美观）。小火煎至半凝固后划十字，依次翻面继续煎。
煎至金黄盛出。（翻面的时候手抖了，剪的太丑）
记得交美美的作业。
孜然肥牛米汉堡
用料：
米饭
肥牛片
洋葱
生菜
料酒
生抽
孜然
糖
熟白芝麻
芝士片
做法：
米饭煮熟待稍凉后，把米饭放入圆形模具中压紧，然后脱模。
洋葱切丝，生菜洗净沥干备用。
锅中倒油，油热倒入洋葱炒香后放入肥牛片，加适量料酒和生抽翻炒均匀，调入孜然粉和少许糖炒至肥牛片变色。
在两层米饼中间依次夹入生菜，芝士片和炒好的肥牛片，米饼表面撒少许白芝麻即可。
油炸平菇
用料：
500克平菇
120克面粉
20勺淀粉
2个鸡蛋
1勺花椒粉
2勺孜然
适量油
12克盐
10克芝麻
2根香菜
做法：
把平菇洗干净控干水份备用
盆里放入面粉淀粉
再依次加入鸡蛋，盐，花椒粉，孜然1勺
搅拌好备用
炒熟芝麻备用，切好香菜备用！
蘑菇控干水份，倒入调好的粘糊，挂糊！
油热下下锅炸至金黄
出锅时放入芝麻，孜然粉1少搅拌均匀，再撒上些香菜，又脆又香，大人孩子都爱吃
上桌就光盘了
西葫芦炒虾米
用料：
1个西葫芦
适量海米
2瓣蒜
适量盐
适量葱花
做法：
准备好西葫芦一个，海米或虾米适量，蒜两瓣，葱少许
西葫芦切片，蒜拿刀拍下就可以了，葱切葱花备用
开火锅做热，放油，放蒜瓣，出香味了下西葫芦片到锅里炒，炒的差不多了放点盐翻炒下再放入少量海米或虾米翻炒均匀
装盘完成
老面馒头
我们家附近菜市场有一家老面馒头，特别好吃，自认为比较会做面包的我，发誓要学会这款老面馒头，于是上淘宝买了甜瓜天然酵子，开动！
用料：
800克中筋面粉
15克甜瓜酵子    
温水                         适量
做法：
酵引子长这样。其实就是天然酵母制成的酵母粉。取15克，用小半碗温水泡3～5小时，然后放面粉调成很稠的糊糊。
把糊糊放温暖处，直到冒出很多泡泡，我是放暖气片上发了五六个小时，第一次用这个酵引子，所以我在发好后又重复放了一遍面粉，等再次冒出很多泡泡，引子就做好了。我做两遍是为了激发酵种活性，防酸。
引子和800克面粉，适量温水一起活成面团，放温暖处一发。我放在暖气片上发了三个小时。
一发后，排气，整形，锅里放温水，馒头排好，盖盖子二发。
醒发好后，中大火蒸20分钟，关火闷5分钟，出锅！！
整形的时候，我分出了一半面团做了花卷，花卷是用摩飞锅蒸的，大火12分钟，关火闷三分钟。
黑豆核桃鸡脚汤
用料：
克黑豆
花胶
莲子
桂圆
红枣
只鸡爪
做法：
原材料，黑豆，莲子先泡发，花胶也要提前泡发。
鸡脚焯水，加入材料1
大火烧开后转中小火慢炖。出锅前放盐。
【生酮低碳】糯叽叽系列之粽子，肉粽甜粽
糯米鸡糯米排骨传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/103564652/
甜粽可以放的豆沙馅：http://www.xiachufang.com/recipe/103803527/  
下面是6个粽子的食谱，肉用不完，可以直接煎、烤、蒸，微波炉。
*如果用洋车前子细粉就是15g，洋车前子纤维就是25g
*甜粽的糖量是100g菜花米6g代糖。
包粽子的方法从步骤10-19，会包的直接过滤就好。
用料：
600g菜花
15g/25g*洋车前子细粉/纤维
12片粽叶
#肉粽
6个蛋黄
600g五花肉
6朵香菇（可选）
#甜粽（可选）
*糖
伪豆沙
水牛芝士
#五花肉腌料
1汤匙耗油
1汤匙生抽
1汤匙香油
1汤匙料酒
1汤匙老抽
1tsp五香粉
1tsp姜蓉
1tsp蒜蓉
1tsp白胡椒粉
做法：
准备工作：五花肉切片或者切块，用腌料腌制3小时以上。
我切得特别大大概30g左右，你们可以切小点然后放两块。
粽叶泡水，重物压一下放置、菜花也可以泡水放置。香菇洗一下放水泡发，我今天没放。
今天用了一个最省事的方法：拿一个两层或者三层蒸锅。不是专门的可以放蒸架也是一样的。
最下面放水和粽叶。
中间一层放蛋黄。如果你只有一层就直接把蛋黄放在五花肉上就好。
最上层放五花肉。
这样煮粽叶、蒸蛋黄、蒸肉就可以一起做了。而且蛋黄和肉还会有粽叶的香味。
大火烧开之后转中小火蒸10分钟。
tips：你要是想吃市售的那种酥烂的五花肉，那就单独蒸，或者炖。普通锅蒸40分钟已经很软啦。蒸一个半小时五花肉入口即化。高压锅的话直接30分钟就可以。炖的话就更快啦。
10分钟之后肉是这样的，基本上已经熟了。煮粽叶的水不必倒掉一会继续煮粽子。
蒸的时候我们来打花菜，我分了两次打了600g。做粽子的花菜要尽量打的细一点。
我分出了200g菜花要做两个甜粽。
我这次用的是洋车前子细粉，效果也很好。
肉粽：腌五花肉剩下的腌料，猪肉蒸出来的汤汁，还有蛋黄蒸出来的油全都倒进菜花米里，不用担心水多，放心倒。我又加了一小勺生抽和一小勺猪油拌匀。拌匀之后最后再放洋车前子粉/纤维。这样可以让洋车前子粉/纤维跟菜花更加均匀地拌在一起。
甜粽：菜花米加糖拌匀再加洋车前子粉拌匀。
准备开始包了。粽叶光滑的面朝上，用布或者厨房纸稍微擦一下水
把屁股剪掉， 另一边的叶尖也可以修剪一下也可以不修。
叶子这样折一下，留一个边缘避免露馅。尾巴要留的长一点免得一会盖不住。
我的粽子是100g米的，先放上50g米，我们可以用手。用手压扁。
放一个咸蛋黄和一大块五花肉。
一个咸蛋黄30g。一块五花肉也是30g。
放上另外50g菜花米，把它压平捏实。
拇指和食指稍微往里捏一下像这样。
另一只手把尾巴这样使劲往前一点，然后盖上。
盖上之后压下去，顺一下边边角角都折下去。
tips：这里你可以把粽子倒过来倒扣，更容易一些。
然后把最后多出来的折过来。用绳子绑好。
这是甜粽：甜粽我放了水牛芝士，还可以放豆沙或者芝士片。
放进蒸锅里，可以用刚刚煮粽叶的水煮，大火煮开，小火20分钟，然后闷10分钟，拿出来趁热吃吧！
热热的黏黏糯糯的不会散哦~~~
陈皮芋圆绿豆沙
绿豆消暑去火，芋圆满足口感，陈皮消滞祛湿，冰糖满足味觉。
用料：
绿豆，冰糖，芋圆，陈皮，糖桂花
做法：
备料
煮芋圆，煮豆沙。下厨房里快速出沙发很好用。
添加辅料冰糖，陈皮在煮二十分钟。出锅晾凉，冰箱里冷藏，吃的时候加一勺糖桂花提味。
夏日消暑美食 DIY冰粉粉
冰粉是起源于西南地区的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。炎热的夏天回家吃上一口，爽歪歪！

冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

其主原料产自冰粉树，原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地。重庆、贵州、湖南、四川地区亦有栽培 。

水和冰粉比例：7:1
用料：
克红糖
克花生碎
克葡萄干
克沸水
做法：
知己寄来的好吃的
沸水！！放冰粉粉，不停搅拌！！2分钟（可以在里面放火龙果汁、就变少女粉了或加红糖或加菊花茶叶）全部溶解！
放置冷却1-2小时或放冰箱（切成块）即可。加入碎花生、果粒、核桃仁、葡萄干、枸杞、山渣等。放液体红糖或牛奶 椰汁🥥 西米露 各种饮料🥤
千层饼火腿鸡蛋
用料：
个鸡蛋
克葱花
克盐
克油
火腿
做法：
鸡蛋一个
加葱花
划散加入少许盐和白胡椒
千层饼小火无油煎
加入蛋液和火腿片
等千层饼一面变半透明后将有蛋液的一面淋少许油（可以是花椒油）翻面依旧小火煎。
葱油鸡 鸡汤
北美的鸡都没有国内香，走地鸡更是不知道去哪买。
wee上的stew hen还可以。
用料：
鸡
片姜
根葱
冬菇
做法：
冬菇提前一晚泡发。临时泡发可加热水，加快泡发。
整鸡加姜块，撇沫后，加入冬菇。
炖到鸡酥烂即可，捞出，撕碎。
炖好的鸡汤等温度下降一点，再次加热，会更浓郁。
葱油：
葱姜在油中煸香，加入鸡汤，多加点盐，口味略偏咸即可。把酱汁倒入撕碎的鸡肉里浸泡。
香辣牛腩煲
下饭神器~
用料：
400g牛腩
2颗土豆
半颗洋葱
适量青蒜
适量大料
2大勺牛头牌沙茶酱
适量大料
适量姜片、蒜、干辣椒
做法：
准备工作：牛腩切块后泡清水，换三四次水把血水浸泡出来。姜切片，蒜剥皮，干辣椒切碎，洋葱切丝。
砂锅下少许油，加热后下沥干水的牛腩，快速翻炒让牛腩变色。
下姜片和蒜粒，料酒适量，3勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀。
加入干辣椒和洋葱，加2大勺牛头牌沙茶酱，翻炒均匀。
洋葱变软后下开水。加入三四颗冰糖和大料包。可以尝下味道，如果不够咸再加点盐。盖上盖子，中小火炖煮25分钟。
这个时候可以准备土豆，削皮切块。25分钟后，加入土豆。
继续炖20-30分钟即可。最后撒上切碎的青蒜就可以上桌了。
电饭锅版蛋糕
自己动手丰衣足食
用料：
4只鸡蛋
50克牛奶
120克低粉
30克色拉油
60克糖
1克泡打粉
做法：
成品~母亲节快乐！
开背虾
自打在杭州的三姐妹私房菜吃过开背虾这道菜之后便深深爱上，励志要做出来
用料：
若干只虾
少许盐
少许淀粉
做法：
明虾洗净，用刀在背部划开，将虾尾弯过来塞过开背的洞
加入少许淀粉和盐，抓匀腌制约1-2分钟
锅内倒油，稍微多一点，待油烧热后放入虾，直到炸至金黄即可出锅
酸奶加各种水果坚果
用料：
酸奶
水果 （草莓 蓝莓 香蕉 芒果 梨 桃子 等 ）
坚果 （核桃 大杏仁 碧根果 瓜子等）
葡萄干 芒果干 蔓越莓干 杏脯 等
椰丝 granola 自制果酱 chia seeds等
做法：
酸奶选择比较重要，一定要creamy一点厚一点的才好吃~（在美帝的厨友们，强烈推荐这个牌子香草和椰子味）
各种水果切块，坚果切碎，放到酸奶上，最后加葡萄干椰蓉等等。完成啦~
也可以先把酸奶和牛油果加点糖搅拌一下~或者跟其他水果打一下
另外可以加两勺自制果酱~
混入两张overnight oats （生燕麦，奶，酸奶，chia seeds搅拌好密封入冰箱冷藏一晚，早上拿出来加各种水果~）
芒果版
发几张以前做的~基本差不太多 嘿嘿
草莓~
继续
木瓜和梨搭配很好吃
继续草莓 哈哈
cherry~
牛油果泥记得加一点糖
梨也很美味~
草莓果酱~发现我是有多爱草莓啊……
红烧羊肉
用料：
500g羊肉
半棵白萝卜
适量葱
适量姜
少许花椒
少许辣椒
适量香菜
少许八角
少许桂皮
少许小茴香
2大勺生抽
1大勺老抽
适量冰糖
2大勺料酒
做法：
将羊肉切块洗净焯水，焯水完毕沥干水分；
锅中倒油，将花椒、辣椒炸出香味后，将其他香料倒入锅中炒出香味，再倒入葱姜炒出香味；

倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒，加入料酒炒一会儿后再加入生抽2大勺、老抽1大勺，这个过程一直开大火；
炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高，滚开后倒入萝卜同煮，再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上一个半小时左右；
出锅前10分钟加入少量冰糖，冰糖融化后，开大火收汁，汤汁基本收干即可关火出锅；
完工！
柚子皮糖
柚子皮不要扔掉，做个柚子皮糖来吃吧！
消食化痰解腻！
用料：
50克冰糖
1个柚子
500克水
做法：
柚子去皮
先用盐搓一下，泡水清洗几次
放锅里用水煮一下，把苦味逼出来
煮柚子皮的水倒掉，换一盆清水，泡一晚
挤干净水分，多冲洗几次，把苦味去掉，然后放入锅中，加入白糖或冰糖
中火熬至糖融化，继续翻炒，换小火
炒至糖水收干，柚子皮变为透明状
等晾凉后撒入一些糖粉，拌匀即可
好吃的柚子皮糖就做好了，用密封盒保存即可
自制发面饼
用料：
200g自发粉
100ml温水
40g肉肠
10g葱花
2颗鸡蛋
做法：
35度的温水（不烫手）和面，光滑面团放在温暖的地方醒发20分钟，然后分成五个小面团，赶开成饼状，不要太薄
我做的少，所以面饼太难看！
饼铛预热后不放油，直接把白饼放入
准备好肉肠丁、葱末、鸡蛋液
辅料全部拌匀，适量咸盐
平底锅少油，把辅料煎饼
饼铛里的小饼烤好了
夹上做好的鸡蛋饼和酱料，香气扑鼻啊
完工，装盘开吃
宝贝说味道很赞
凉拌菜
金针菇 胡萝卜 豆干
用料：
金针菇 胡萝卜 豆干
做法：
加盐醋香油
拌匀后开吃
核桃芝麻馅元宵
皮薄馅大，软而不腻！
用料：
500g糯米面
50g熟黑芝麻
30g熟花生
50g熟核桃仁
20g蔓越梅干
10g面粉
3勺蜂蜜
70g黄油
20g红糖
做法：
将芝麻、核桃、花生和蔓越梅干分别用料理机打碎放入大碗中，加入面粉、蜂蜜、红糖和化开的黄油搅拌均匀。
搅拌好的元宵馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟后取出，用手将馅料搓成圆球状。
另找一个较大容器倒入糯米粉，放入6-7个元宵馅球左右晃动，使元宵尽量均匀粘上糯米粉。
用筷子夹住元宵使其完全沾上水后再次放入糯米粉中左右晃动。（此时忘记照照片）
重复第3-4步，共5次即可看到成形的元宵啦。
再在糯米粉中放入新的元宵馅，重复第3-5步，白白的大元宵就都做成啦！
打火煮开一锅水，放入元宵，沸腾之后加入少许凉水，再开之后等元宵飘起，3分钟后关火，盛出来就可以开吃啦，此时浓浓的香气扑鼻而来，美死了！
五香千层酥饼
用料：
100g面粉（油酥）
50g猪油（油酥）
适量盐，五香粉，孜然粉等（油酥）
20g猪油
适量（至揉成软面团）水
150g面粉
做法：
将油酥、油皮材料各自混合，各分成10个小剂子
将油皮擀圆，包入油酥，收口，10个都弄完后静置20min
压扁，擀开
卷起，静置15min
重复3，4步骤两次
擀成长方形，从一边往里叠（大约折2次）
160℃25min  或自己控温至烤酥脆为止。
抹茶红豆蛋糕小美版
这是磅蛋糕的做法，只少了最后刷糖浆的步骤。
根据模具大小，可以做8-10个小蛋糕，也可以用磅蛋糕模具来做。
用料：
150克黄油（提前软化）
70-80克（根据个人喜甜程度）糖
3个鸡蛋（冷藏鸡蛋需回温）
140克低筋面粉
2克泡打粉
1克盐
10克抹茶粉
90克（多点少点都没关系）蜜豆
做法：
面粉，抹茶粉，盐，泡打粉混合。
烤箱预热180度。
鸡蛋打散备用。
黄油＋细砂糖放入主锅，设置20秒速度5
用刮刀把黄油集中到底部，再次设置20秒速度5，结束后，重复刮刀刮黄油到底部，再设一次20秒速度5。
一共3次20秒速度5
打好的黄油
设置1分钟速度3，从锅盖小孔倒入蛋液，30秒左右倒完，剩下的时间留给它搅拌。
混合完成
倒入混合的粉类，设置5秒速度4
混合好的面糊，有些面粉沾在锅壁上，不用再设置时间，倒入蜜豆，用刮刀拌匀，顺便把锅壁的面粉整理一下。
面糊完成
裱花袋套在一个杯子上，方便装面糊。
面糊舀入
扎紧开口的地方
剪刀把前端减一个口，不要太小，面糊里有红豆，口太小不好挤
纸杯或小模具装六七分满
180度烤25分钟左右，风炉160度
出炉不用倒扣，自然冷却。
抹茶很容易氧化，过两天颜色会发黄变暗，尽快吃完吧。
白菜冻豆腐炖羊肉
用料：
一只羊腿
一块冻豆腐
适量大白菜
适量盐
葱
姜
蒜
一枚肉蔻
适量陈皮
一撮花椒
两片白芷
适量枸杞
几根丁香
一汤勺白糖或冰糖
适量胡椒粉
几滴香油
两茶勺料酒
一汤勺生抽
一茶勺老抽
做法：
羊腿洗净去骨，羊肉切成块，骨头砸成小段
羊肉用加了料酒、姜片的水飞过
葱切段、姜拍块、蒜切半，花椒等干调备齐
起净锅，入油，三成热时下葱姜蒜爆香，加糖炒出糖色下入羊肉中火翻炒，加老抽、生抽，将肉炒至上色
加足量水，下入各种调料
冻豆腐提前化开，挤净水分，下入锅中，大火烧开关中小火煮1.5小时
白菜洗净，切中条，下入锅中，炖10分，加盐、胡椒粉调味，出锅前淋香油即可
百香果柠檬蜂蜜茶
多喝百香果柠檬蜂蜜可以美白🙈
用料：
15个百香果
3个柠檬
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
百香果洗干净滴干（皱巴巴又丑的才是最甜的）
柠檬用盐搓一下表皮就不会这么苦                            😣菜市场跟老爷爷买的柠檬 他说是自己种的（看起来不是很好）
柠檬用厨房用纸吸干水份，切片去籽（一定一定要去籽！！不然苦到怀疑人生）                                      老爷爷的柠檬切开不错 居然是无籽的
别人送的自养蜂蜜🍯
适量冰糖
密封罐无水无油 把百香果肉挖进去-放入柠檬片-蜂蜜和适量冰糖搅拌均匀（根据自己的口味放冰糖和蜂蜜  我喜欢甜 所以放了比较多~）
盖紧 放冰箱2-3天，冰糖融化了就可以喝啦，无水无油的勺子勺出来冲温水喝（放冰箱可保存1-2个星期）
鸡丝面
用料：
块1鸡胸肉
1根小葱
2克盐
1片姜
西红柿1个
芹菜几根
做法：
西红柿切小块
鸡肉丝
下锅
重磅巧克力面包（面包机版）
用料：
250克高筋面粉搅拌
4克盐
4克酵母
35克白砂糖
20克油
160克牛奶
20克可可粉
50克或者再多些巧克力小块
一小把蔓越莓
做法：
除巧克力 、蔓越莓、酵母，所以材料放面包机，面和一会儿放酵母，面包机放料提示音后放巧克力和蔓越莓。
可以去干其它事情，闻着重重的巧克力香味，等待收货吧。
香爆蚕蛹
用料：
250g蚕蛹
3个红朝天椒
少许淀粉
一小段葱
几片生姜
适量葵花籽油
适量孜然粒
适量盐
少许香菜
做法：
蚕蛹洗净，放在水里，小火烧10分钟；期间把葱姜红朝天椒切碎，香菜洗净切碎。
将蚕蛹捞出，控干水分后，用剪刀剪开，去除里面黑色的脏物。
将蚕蛹裹上干淀粉，锅中多加些油，大火烧热后，把蚕蛹面朝下皮朝上一个一个放入油中炸至金黄，捞出。
锅中留一点底油，烧热后，放入葱末姜末红朝天椒末，煸香后，倒入炸好的蚕蛹，撒入孜然和盐，爆炒片刻即可出锅，装盘后撒上香菜点缀。
自制红汤番茄鱼
宝宝爱吃鱼，老是清汤~红烧也吃烦了～
突然想起用番茄给她做个鱼吃，感觉还不错，每次都没满足一家子大小的口味，所以记录一下～今天用的是鲤鱼，平时我试过草鱼，鲤鱼，鲫鱼，黄辣丁～总结下来鲫鱼的口感是最棒的，缺点是刺多～大家自己选择吧～
用料：
腌制用料
葱半根姜两片切丝
料酒大概15克盐一勺半
柠檬汁三分之一个花椒粉两勺
鲤鱼一条
烹饪
香果一个拍碎1⃣️。1.花椒一二十粒
2.独蒜一个剁细
2⃣️。1.番茄3个切丁
30克左右2.蚝油
10克（大概）料酒
30克（大概）生抽
10克以内（根据口感调整）单山蘸水
半根，两片切丝3⃣️。葱，姜
砂仁一个八角一个
柠檬叶三四片香叶两片
数根（如图）香茅草
7.8滴4⃣️。芝麻油
做法：
腌制材料里的所有食材一起放入洗净的鱼里，搅拌均匀腌制半小时
腌制鱼的过程中我们备料～
步骤里有说该拍的拍，切的切备好
锅里放油，油热以后下几粒花椒，盐少许，再放鱼煎至两面金黄捞出～
放入步骤1⃣️里面的花椒和香果小火炒十多秒，下蒜碎爆香
2⃣️放入番茄继续翻炒
炒到基本看不到番茄丁放入料酒，生抽，蚝油，单山蘸水
炒到如图
加入步骤3里的所有材料一起炒到能闻到香茅草和柠檬叶的味道、状态如图、加入芝麻油
然后加入两碗水接着下鱼
水的量呢加到能够没过鱼一点点
就这样中火盖上盖子煮几分钟～喜欢浓一点就多煮一下，反之就少煮一会儿
看视频，真的很诱人
出锅了
味道不错的，动手吧
用料没有称过，所有克数的都是自己大概用的量，大家需要自己掌握！
家常版回锅肉
这个回锅肉，不是正宗的，但是我敢说它是最简单易做的吧？也许被根正苗红的童鞋们看了会说：“你这也算回锅肉？”我绝对敢拍着胸脯说：“算，我这个绝对算！”
用料：
一块熟五花肉
蒜薹
胡萝卜
尖辣椒
郫县豆瓣酱
一大勺白糖
一大勺生抽
1/4小勺味精
少许香油
做法：
蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片
熟的五花肉切薄片（特别注意，片还是薄一些的好，我这个切得厚了，而且片还太大了，没办法，煎完以后我又改了一下刀）
将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎
将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来（一定要注意安全啊，别烫着），将锅内多余的油倒出来
郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色
豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味
倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀
加入炸好的肉片翻炒均匀
加50毫升的清水（水不要太多，一点就足够了）
炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味
非常简单的回锅肉，个人意见味道还不错，喜欢吃辣的多加些豆瓣酱，因为这道菜本身豆瓣酱就很咸，所以不用加盐了
雪耳桃胶鲜奶糖水
属话说的好，男人加油站，女人美容院。
银耳桃胶牛奶有增强免疫力、润肠、益胃美容养颜的佳品哦。
用料：
半朵银耳
500ml牛奶
手捉1小把桃胶
冰糖
枸杞子
做法：
桃胶冷水提前浸泡半天。
浸泡后，将桃胶里面杂物树皮挑出
雪耳浸泡后，用手撕成一小朵，根本黄色去掉。
冷水下锅，将桃胶、枸杞子、雪耳放在锅中，中火煲至半小时，然后加上牛奶和冰糖煲至几分钟即可。
香脆锅巴
用料：
150克小米
100克面粉
1个鸡蛋
2克盐
1克小苏打
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量花椒粉
做法：
小米洗净泡2小时
上锅蒸熟
蒸熟的小米倒进盆里，2g盐，1g小苏打加进去，鸡蛋打进去
面粉倒进来
揉成面团
用力擀薄，越薄越好
油热开始炸，小火🔥慢慢炸
我的炸久了，颜色有点深，不过还是很香的，孜然粉，辣椒粉，花椒粉根据个人口味撒在锅巴上！！
海苔鸡蛋卷
三分钟早餐 简单营养
用料：
2只鸡蛋
4片海苔
做法：
打两只鸡蛋（根据个人口味加盐 我没有加 因为海苔有咸味）
平底锅加少量油 
油不要太热 加蛋液 转小火
表面还有一点生蛋的时候放海苔
开始卷 用铲子和筷子一起配合比较容易卷 
完成 既营养又方便 早餐不要偷懒啦～^ _ ^
牛肉火锅丸酸汤面
简单又美味！
用料：
适量面
10片牛肉
适量火锅丸子
3瓣蒜
适量辣椒粉
适量芝麻
适量醋
适量生抽
1根葱
适量香菜
做法：
丸子煮开，沥干备用
牛肉煮熟备用
准备酱汁，蒜泥，辣椒粉，葱，白芝麻，
锅里烧热油，浇两下即可（详细的参照我食谱里酱汁的做法），
汤碗里取两勺辣油，加胡萝卜丝，香菜，生抽，陈醋即可
煮面条！
面条捞到碗里，放点面汤（煮面条稍微放一点点盐），把牛肉丸子放上去，撒葱碎，香菜即可！超级好吃！
枇杷膏
今年枇杷大丰收，那就做成枇杷膏吧～
用料：
5公斤枇杷
1.8公斤冰糖
做法：
冰糖加水烧开。
大概煮半小时，直到融化为止。
枇杷，去蒂头，放进淡盐水。浸泡五分钟。
一个个洗干净，费老劲了。
剖开，去核。
放入冰糖水，大火煮开，小火慢慢熬～
继续熬，水越熬越多～
不要停～
琥珀色，收！时间大约2到3h。我这次有点欠收汁。
嗒哒～～～
脆皮五花肉
脆皮五花肉
又香又脆 吃起来不油腻
做法也非常简单
用料：
50克五花肉
2克盐
1勺黑胡椒
1勺辣椒粉
1勺生抽
1勺耗油
适量花椒
适量五香粉
1克芝麻
2大勺玉米淀粉
做法：
先把五花肉切片 加入生抽 盐 胡椒 花椒粉 辣椒粉 五香粉 耗油一起腌制入味 腌制20分钟
然后腌制好的五花肉裹上玉米淀粉 就可以开始锅中烧油
油热后 放入裹好的五花肉小火炸 两面炸金黄 2.3分钟 捞起来备用 然后再大火烧油 油再次沸腾后倒入刚炸的五花肉 调成中火 炸3.4分钟一直炸到五花肉脆脆的就可以出锅了 沥出多余的油 最后撒上白芝麻 完美 沾上辣椒粉 真的就和外面卖的脆皮五花肉一样好吃 而且没有那么油腻
涟水鸡糕烧白菜
鸡糕白菜涟水特色菜
用料：
千克白菜0.5
片姜3
2根葱
2克色拉油
少量粉丝
250克鸡糕
做法：
切片，不要太薄
白菜切丝切片都可以
涟水红薯粉丝
炸出香味
放半碗水放鸡糕放白菜
先后顺序无所谓 烧汤的嘻嘻😜
加入涟水红薯粉 粉条更好吃

大火烧5分钟左右！期间看看水不要烧干就可以了！
等待
完成✅
蘑菇炒青菜
用料：
4颗青菜
10朵香菇
5克盐
3克糖
10克油
做法：
将蘑菇去根，切薄片。
青菜洗净，切开。
锅里倒入油并放入少量的盐。
先将蘑菇炒熟。
倒入青菜炒片刻，然后盖锅盖焖烧2分钟。
最后装盘，完成~
苹果干
很好的一款零食，可以给还没发芽的宝宝磨牙。也可以帮助宝宝消化和丰富的维生素。
用料：
6个苹果
适量盐水
做法：
挑选新鲜水果
切成薄片，去芯，
对中切成半片，用凉开水兑入盐，然后泡水沥干就可以了
摆盘好了就可以拿来烘了。
最后成品就是这样，烘了15个小时，用70度温烘的。个人要是要脆点也可以烘的久一点。
回味无穷的腊味饭
这是一锅简单又美味的腊味饭，如果有时候想偷懒不想烧菜，来这样一锅可以满足全家人的味蕾～
用料：
两杯糯米（浸泡4小时以上）
数朵干香菇（泡发）
根据喜好腊肠或火腿
20g（可凭感觉）生抽
一小勺白胡椒粉（可省略）
泡发的干贝（选加）
泡发的虾米（选加）
玉米粒胡萝卜粒青豆土豆（选加）
量随自己喜欢洋葱
做法：
准备好自己想要添加的食材，提前泡发好干性食材。
主锅加油，食材。6min/v/反转小勺。                （土豆和洋葱可以让小美自己搅碎，一般5秒速度5） 爆香完后很远都能闻到香味～
倒入糯米（也可以用大米，做出来口感不同）
加入生抽 白胡椒粉（可不加）。也可以加胡萝卜丁 青豆 玉米等。设5min/v/反转小勺。
烘焙纸沾湿，铺网锅里。
倒入炒好的米饭。主锅不用清洗，加半锅水。   设置50min/v/小勺。蒸完后再焖几分钟。
完成啦 享用吧！
薏仁紫米红豆粥
用料：
30克红豆
50克大米
10克薏米
10克紫米
做法：
将所有原料，洗净放入锅中浸泡20分钟
加入1000ml凉水，大火煮在转小火煮，大约50分钟。
煮至汤汁粘稠为止。
龙游小吃肉圆(小美版)
龙游有很多小吃，其中肉圆就是一种通常在吃早饭跟夜宵的时候都能吃到
注意事项：做多少吃多少，蒸熟冷藏保存的放冰箱时间久就不会Q，当天口感最好
用料：
5克盐
2勺酱油
400g地瓜粉
250g猪肉糜
150g茭白(喜欢的块状蔬菜都可以)
500g芋头
少许胡椒粉
1勺老抽
5克食用油
一勺猪油
做法：
提前准备好所有的食材
地瓜粉加入适量的水融化开
茭白turbo键盘2秒1次
开盖效果
蒸熟的芋头去皮
turbo键盘2秒4次
打好是这个状态是糊糊的（在老家一般是热的时候用手捏的比较费劲，烫）
芋泥加地瓜粉糊，加入所有的调料
反转速度7-8，时间50秒到1分钟都没事会上劲更均匀
小美在工作好省力又干净
芋泥跟地瓜粉混合好的样子，这个时候加入肉糜跟茭白丁稍微搅拌一下口感会很丰富，有颗粒感
煮开开水一勺一勺放下去，浮起来就是熟了，汤调味出锅
汤里撒葱花加一点猪油，好鲜美好吃哟，肉圆很有嚼头Q弹
也可以隔水蒸熟，加辣椒酱，这是地道的龙游吃法，更Q，也可以切条炒着吃（消耗地瓜粉的好东西）
红烧大黄鱼
鲜美！
用料：
1条大黄鱼
7瓣蒜
5片姜
3勺料酒
少量（可以不要，酱油的咸度就可以）盐
2克糖
2勺醋
半根葱
适量嫩豆腐
4勺生抽
做法：
黄鱼洗干净后料酒姜丝腌制20分钟。
腌好后沥净水份下油锅两面煎一下，煎好后加葱段姜片蒜片，加料酒3勺，生抽4勺，红醋2勺，少量汤提味，香味出来后（炖2分钟左右）此时加进去豆腐。
2分钟后加适量水（水量盖住鱼即可），小火烧制10分钟左右。
10分钟后火稍大点收汁。
装盘，鱼汤拌米饭是我家孩子的最爱。
纯纯的石榴汁
干了这杯雅诗兰黛～
用料：
1-2个石榴
做法：
我剥了1个大大的石榴，小的就2个加入主锅，设置30秒/反转速度5；
打好后的样子；
加入网兜，第一次过滤出石榴汁到杯子里，（倒的时候手一定要压住网兜）；
然后用一个比网兜大的碗放在下面，把主锅里的石榴再倒入网兜中，用硅胶刮刀棒压出多的汁水到碗里，压干后把碗里的石榴汁倒入杯中；
开始享用吧，会不会是你人生中第一杯石榴汁呢，哈哈～
欢迎咨询！
蒸金针菇
用料：
把金针菇
一头蒜
勺小米椒
克葱花
克盐
勺蚝油
克韩国牛肉粉
番茄辣椒酱
做法：
金针菇洗好装盘上祸，将盐，蚝油，酱油，牛肉粉，调好浇在上面后蒸熟出锅待用，将葱剁成葱花，放在金针菇上
然后将蒜剁成蒜末，小米椒同样剁碎，2为一多油中火炒，蒜泥变黄后，少量番茄辣椒酱调色，关火，浇在金针菇上就可以了
【红酒煨牛尾】简易版
【红酒煨牛尾】是懒鱼家宴客的必备硬菜之一，做过好多次，每次做法稍有不同、但都美味到让人欲罢不能😋
煨牛尾虽然耗时长、但做法其实也可以很简单快手、焖煮的时间大可脱手去干别的事、花的只是下锅和收汁的时间合计不超半小时

文字分享一个最简单粗暴快手的版本

【最简版】
1、牛尾洗净血水入锅
2、加红酒、番茄泥、香料（可选迷迭香、百里香、香叶、八角、桂皮、花椒等）2汤勺酱油、2大块冰糖、加水没过牛尾
3、大火煮开、撇去浮沫、换中小火加盖焖煮2—3小时至牛尾酥软（有铸铁锅和烤箱的、可烤箱150度5小时）
4、开盖大火收汁（或加玉米淀粉加速收汁）
用料：
1600g牛尾
1个大的番茄
半个洋葱
1小块黄油
200ml红酒
250ml水
一把迷迭香
一把百里香
一把香叶
2根胡萝卜
3条西芹
2汤勺酱油
2大块冰糖
1小勺盐
做法：
牛尾冲去血水、沥干
1个番茄用搓丝板搓成泥
半个洋葱切条
热锅+黄油
倒入洋葱炒香
放入牛尾稍煎一下表面
倒入红酒200ml
倒入番茄泥
倒入一杯水约250ml
加入迷迭香、百里香、香叶（可用八角、桂皮代替）
煮开后转中小火加盖焖煮1小时，1小时后捞出香草
+2汤勺酱油、2大块冰糖、1小勺盐。继续加盖焖煮1小时
1小时后、西芹胡萝卜滚刀切块放入锅中、加盖焖煮5—10分钟
开盖大火收汁成浓稠状（若赶时间可加大勺玉米淀粉加速浓稠）
欢迎大家关注及反馈，谢谢
土豆烤肠芝士焗饭
用料：
一小碗米饭
一个土豆
适量马苏里拉奶酪
适量黑胡椒粉
适量盐
克黄油
一根烤肠
做法：
土豆去皮切片隔水蒸烂，取出加20克黄油，适量胡椒粉和少量盐、拌匀，可以上手抓！
把蒸熟的米饭（我用的是三分之二的大米四分之一的糯米）铺在烤碗的最下面、放一勺甜不辣酱均匀的铺在米饭上、再铺一层芝士、最后在芝士的上铺上切片的烤肠，放入预热好的烤箱中150度上下火5分钟，取出铺上土豆泥、甜不辣酱、最后再铺一层厚厚的芝士，放入烤箱120上火八分钟、（可以看一下表面金黄就可以了，很好吃！
茄丁鸡肉荞麦面~~一碗面也该有他的灵魂
我很喜欢荞麦面，添加了青稞、黑麦的苦荞面，低GI适合健身、控糖的人作为主食，既有饱腹感不容易发胖升糖比白面粉也慢。

稍微认真地下个面，简单的一碗面也该有他的灵魂。
用料：
两人份
2小扎苦荞麦面条
2个茄子
一小把小海米
几瓣蒜
一小勺2克盐
1勺生抽
数滴香油
两小根香菜
少量熟白芝麻
1大块熟鸡胸肉
做法：
茄子去皮切稍大一点的丁，蒜末，适量小海米洗净不用泡
不粘锅内倒入适量橄榄油
小火煸香蒜末
放入海米，继续小火稍微煸炒
放入茄丁，中小火翻炒，撒盐
翻炒到茄丁变软，加一勺生抽或者蚝油，一丢丢香油出锅
炒茄子过程中掌握时间就把面条同步煮好
鸡胸肉备好，后边一篇详解鸡肉制作过程
找大点的碗捞出热面条，倒入一点面条汤，开始摆上菜码
撒上熟芝麻和香菜，齐活，满足！
红糖红枣提子馒头
用料：
50克红糖
250克面粉
3克酵母
90克水
10克葡萄干
5颗红枣
做法：
准备250g小麦粉 红糖 红枣去壳切丁 提子全部放进锅/盆，
搅拌均匀
加入酵母3g搅拌均匀
准备少许温水和成光滑不沾手不粘锅的面团  锅里放温水醒发至两倍大《夏天🉑免此步骤》 醒发的状态是打开里面有蜂窝状 表面蓬松 手放进去不回缩 ，然后➕2-3滴油放在面板揉面排气 擀成长面团 分成等量的小剂子  放进蒸笼等待2次醒发
2次醒发至1倍大，水开后蒸15mins
成品
完成
双柠薄荷气泡水
不加糖的健康饮料^_^
用料：
半个柠檬
半个青柠
几片薄荷
一杯气泡水
做法：
半个柠檬半个青柠洗净切片备用
薄荷叶洗净放入杯子
柠檬片放进杯子，倒入做好的气泡水
完成啦~
九肚鱼三齿鱼汤
第一次吃这两种鱼，做出的汤竟然如此鲜美，忍不住临时分享我的第一个菜谱。（原谅我没有事先拍好照片）
九肚鱼又叫豆腐鱼，因其肉质幼嫩可口，没有硬骨头卡喉咙。
用料：
2条九肚鱼
1条三齿鱼
一小把香菜
少许姜丝
1汤勺米酒
五颗红枣
少许盐
煎鱼前先煮好开水
做法：
让海鲜摊帮忙清理干净，拿回家后再冲洗一下。
九肚鱼切段，大约五厘米。三齿鱼保持整条。
热锅下油，调到最小火，放入姜丝油炸一下。放入三齿鱼，九肚鱼，煎一会，翻过来煎另一面。
煎到鱼面有点微黄，倒入米酒，烧开的热水，开大火。
大火沸腾后加进五颗红枣，转入砂锅继续小火熬十五分钟左右。加入香菜，放盐调味，就大功告成啦~
肥牛鸡翅辣酱泡菜锅｜火辣开胃又温暖
“辣酱”与“泡菜”的完美搭档，就是一道让人灵魂颤抖的肥牛鸡翅煲！
用料：
#主料
200克肥牛
300克鸡翅
40克红萝卜
40克洋葱
200克泡菜
#辅料
10克韩国辣酱
10克姜片
10毫升料酒
10毫升生抽
10克糖
10克蒜末
10毫升油
做法：
食材准备
鸡翅洗干净，正反面用刀划开，放入姜片、料酒、生抽腌制4小时
红萝卜切滚刀块，洋葱切片
碗中放入生抽、辣酱、糖、少许水，作为酱汁
方太燃气灶开大火7档，锅中放水，烧开后放入肥牛焯水备用
开小火3档，锅中放油，放入蒜末，爆香
依次铺上红萝卜块、洋葱片、鸡翅，将泡菜均匀铺盖在鸡翅周围，淋上酱汁
中火5档加入少许的水，焖煮15分钟，最后放入肥牛卷再煮1分钟即可
尽情品尝吧~
创意金鱼造型蒸饺
天下的妈妈应该都是一样的，都想将最好的奉献给孩子。自从食品安全问题越来越严重后，总是想着能自己动手的就自己做，而且每一次动手制作的过程都是美好的，非常享受制作美食的每一个瞬间，况且我还有一个超级粉丝呢，儿子每一次都对我做的食物赞不绝口，不管是有意的称赞还是发自内心，都成为我走进厨房的动力。
用料：
饺子皮：
适量面粉
少量红曲粉(也可用蔬菜汁）
适量水
饺子馅：（用量都是看自己喜欢）
猪肉
玉米粒
胡萝卜
葱花
香油
盐
生抽
做法：
将猪肉剁碎，胡萝卜切丁，再将玉米粒，葱花放入盆中，倒入生抽、香油，加适量盐，搅拌均匀。
留出少许玉米粒装饰金鱼眼睛。
和面的时候忘了拍照了，干净的盆中倒入面粉，再将水慢慢加入面粉中，一点点地加，边加边和面，揉成软硬适中不粘手的面团即可。然后将面团搓成长条，用刀切成小剂子，用面仗擀成饺子皮。
将饺子馅放入饺子皮，就开始玩造型啦。
先将中间捏紧
慢慢捏住至鱼尾部，将金鱼头部中间和边缘捏出眼睛的位置。
用西餐刀在鱼尾按出纹路，再划开两刀，尾部用手捏一捏整形。
在鱼眼部位放入玉米粒做眼睛。
一群小金鱼就做好了。
冷水上锅蒸30分钟，金鱼蒸饺就出笼了。
胡萝卜汁早餐
大学时候在美食广场喝了一杯胡萝卜汁，简直太好喝了，于是买来榨汁机，开始动手制作！
用料：
根胡萝卜
1只
4只包子
1颗生菜
一杯牛奶
做法：
把胡萝卜洗净去皮，切成块状
这时候泡一杯奶粉，放温
加入榨汁机中，这个榨汁机很好用，用了四年了。
哗啦哗啦就出汁了。一根中等大小差不多就出这么多。
把胡萝卜汁和牛奶混合倒在一起，多到点牛奶会奶香馥郁，既有胡萝卜的清甜，又有奶香，口感非常棒。
洗净一颗生菜，蒸上四个包子(自己包的萝卜包)
这就是今日份的早餐
元宵是摇出来的
方子来自二狗妈20180224的直播。稍有改动。

做出来乒乓球大小的元宵34个。

干果都用熟的会减少时间，生的就要自己炒一下。

猪油可以用黄油替换，植物油不凝固不可以用。

原方用的葵花籽，我换了南瓜子。

原方是用的绵白糖，我换了古法红糖。

还有疑问可以留言噢！
用料：
50g熟花生仁
50g熟核桃仁
30g熟南瓜子
20g熟白芝麻
30g葡萄干
20g熟面粉
60g古法红糖
60g糖桂花
50g猪油
250g左右糯米粉
做法：
炒熟面粉待用。炒熟各种干果，葡萄干切一下，一起然后放入料理机打碎，没有的话就装保鲜袋用擀面杖敲碎，或者捣蒜的石臼，都可以，反正弄碎就行。
加入炒熟的面粉、猪油、糖桂花、古法红糖，带一次性手套搅拌均匀。没红糖用白糖也行。
带一次性手套，将馅儿搓成球，我搓了34个。每个10g左右就行，成品乒乓球大小。当然还是看自己喜好。全部搓好以后放冰箱冷冻至少30分钟。
冻好的馅儿沾水放入糯米粉盆中，不停的摇，待馅儿全部沾满糯米粉后再次沾水，再次放入糯米粉盆中摇，重复7-8次。
元宵就摇好了，成品如图。如果不吃直接冷冻保存即可。
芝麻丸（黑米黑豆黑芝麻）
用料：
50克黑芝麻
50克黑米
50克黑豆
60克蜂蜜
做法：
熟黑芝麻、黑豆、黑米粉拌和均匀。
炼蜜。中火熬出有泡后小火慢慢熬，大约七八分钟，130度左右。
倒入三黑粉搅拌均匀。
攥成小圆丸再用锡箔包上。
完成。
大约做了30个左右。
驴打滚
用料：
150克黄豆粉
适量豆沙
适量水
300糯米粉
做法：
黄豆粉入锅炒香
过筛
筛后的细豆粉
糯米粉
和成面团入热锅蒸
豆馅用水泻稀
出锅放凉洒上豆粉
卷入豆馅，切开
完成
南瓜藤怎么炒好吃？窍门分享给你
小时候常吃，长大了反而吃的少了，现如今把小时候吃过的都做了给女儿吃，😄。
用料：
适量南瓜藤
6瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量肉末
3个干辣椒
适量猪油
做法：
干红辣椒不辣，完全没辣味，小米粒都能吃，如果比较小的孩子，不愿意给他吃，可以不放辣椒，不影响味道。吃辣的放小米辣更赞。
切丁容易嚼，孩子更喜欢吃。
抹茶布丁
用料：
5克抹茶
150克牛奶
20克细砂糖
5克吉利丁片
10克炼乳
适量蜜红豆
30克温水
做法：
材料一览，吉利丁片用冷水泡软，其他需要称重的材料提前称重好。
不沾奶锅中加入牛奶、白砂糖和炼乳，搅拌均匀，小火加热，即将沸腾时关火，放置一旁。
抹茶加入温水中，搅打均匀至起泡。
趁牛奶温热加入泡好的吉利丁片，搅拌至融化。
加入抹茶液，搅拌均匀。
混合好的牛奶抹茶过滤到方形模具中，晾至常温，放冰箱冷藏5小时或者冷冻2小时。
布丁成型后取出切块，撒上抹茶粉和蜜红豆就可以开动啦。
芒果/红薯干（风干机版）
6个红薯～成品果干276g
9个芒果～成品果干150g
红薯和芒果大小如图

芒果是贵妃芒，所以个头不大

我用的糖和水的比例是1:10（这个比例已经很甜了）

柠檬汁（我用的小青柠），用了4个
柠檬汁的作用防止芒果氧化变黑
用料：
6个红薯
9个贵妃芒
50克白砂糖
500ml水
10滴柠檬汁
做法：
准备食材：红薯、芒果、白砂糖、柠檬
红薯蒸熟（时间根据大小而定），我这蒸了25分钟左右
红薯切成条，尽量切厚一点，风干后才有口感。
500ml水➕50g砂糖，小火煮化晾凉
芒果切片（也可以切成条），切厚一点，我这切的就有些薄了，你可以试试切
8厘米厚。切厚一点风干后吃着才有口感
芒果放进糖水里，滴上柠檬汁。放入冰箱冷藏3小时
将红薯和芒果放入风干机里。我买的风干机是5层的，长款是27x25x左右，层高是15-25mm（层高可调节）。温度调节到60～65度，时间24~30小时。
风干机说明书建议10～18小时，事实证明这个时间干不了。我风干了近30小时才干，估计和食物数量和大小有关。中途观察风干的状态，最底下的干的快些，中途可以将上层移至低层。
撒上糖粉
还不错吧
芒果口味很赞。
红薯干口感糯糯的
保鲜袋装好，放冰箱。这应该够吃一两个星期。
芒果干成品重量，很多
红薯干成品重量。很多
黄焖鸡米饭
第一次吃黄焖鸡米饭是在上海，当时觉得这真的是简单又好吃又方便～
后来也常常不知道吃什么的时候，就会想到它。
于是就想自己尝试看看～
用料：
1-2只鸡腿
4朵干香菇
1勺料酒
1小块冰糖
2勺盐
5-8片姜
0.5根胡萝卜
2只葱
1个青椒
2勺酱油
1颗个马铃薯
1根辣椒
做法：
备料。
土豆，胡萝卜切块；
青椒切条；
香菇泡发切条；
鸡肉切块(因为没买鸡腿肉，先以鸡胸肉替代，但是还是建议用鸡腿肉比较好)；
其他配料切好备用

热锅冷油倒入，加入一小块冰糖，小火炒化。(建议冰糖不宜加太多，仅是为了润色)
放入土豆，胡萝卜，鸡肉翻炒。
加入姜片，辣椒，香菇继续翻炒。
放入2勺酱油，1勺料酒，1勺盐(依个人口味调整)。
翻炒至均匀上色。
加入水，漫过材料即可。
转中小火，焖15-20分钟，至鸡肉土豆熟烂。
汁不用收太干，放入青椒翻炒至熟。(口味可依个人口味调整)
出锅上菜。😍😍
草莓牛轧糖
用料：
250克棉花糖
40克黄油
150克奶粉
100g草莓脆
70g花生碎
100g开心果（去壳）
做法：
小火，黄油加入不粘锅里融化
加入棉花糖，小火翻炒至棉花糖融化
加入奶粉，和匀
加入草莓脆，花生碎，开心果
放入一个容器内，戴手套整成型，晾4个小时
切成小块，装袋
鸡蛋布丁
用料：
适量练奶
3个鸡蛋
220g水
做法：
用220g水与适量的练奶和出所需的甜度。
把四个鸡蛋打散后加入练奶。
倒入蛋壳或容器中（可放烤箱的）。预热烤箱。
最后180度，上下层，30分钟即可。
辣白菜五花肉炒饭
用料：
适量克辣白菜
适量克五花肉
一碗米饭
半个洋葱
一根葱花
一勺蚝油
一勺生抽
做法：
五花肉切小片，辣白菜切小块。切葱花。
洋葱半个切块。凉米饭一碗（不要用新蒸的米饭，水汽种，炒出来发黏）。
锅里放油，放入五花肉（如果肉肥，可以不放油，直接用肉煸出来的油就可以了。）
煸至出油放入洋葱和葱花，炒一分钟。
加入辣白菜，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒一会，让辣白菜断生。
加入米饭炒匀即可。我没放盐，辣白菜的咸度足够了。
白灼鱿鱼
用料：
鱿鱼
芥末
酱油
做法：
将鱿鱼切成小条，用水煮熟
做芥末酱油
沾着吃就可以了。很好吃，很新鲜。
葱姜炒蟹
两步学会葱姜炒螃蟹，秒杀蒸着吃！
用料：
2根葱
5片姜
6只梭子蟹
半碗玉米淀粉
1勺香油
半勺胡椒粉
4瓣蒜
1大勺米酒
1勺白糖
2勺耗油
做法：
梭子蟹去掉壳和蟹钳，切成四瓣
撒上一层淀粉
油热放螃蟹和 姜片煎出香味
大概煎1-2分钟就可以盛出来了
淀粉1勺，香油1勺，胡椒粉半勺，水半碗 调成芡汁儿~
另起一锅，油热放蒜末，葱白翻炒出香味
加一大勺 米酒，炒出香味
放入螃蟹，2勺耗油，1勺糖提鲜
加入葱绿和芡汁儿
翻炒均匀就出锅
非常好吃的葱姜螃蟹，值得一试~
炸鱼段
鱼段（可能叫法不同，东西都是一样滴）是餐馆里比较叫座的一款美食，也是我们家餐桌上出现频率最高的一款海鲜。以前我用调糊炸过，面皮总是脱落，可能不得法。这次做法跟婆婆学的，做法也相当简单，区区几步就能搞定，而且不用倒太多油，外皮焦黄，鱼肉鲜嫩。
用料：
带鱼
五香粉
盐
面粉
鸡蛋
做法：
鱼化冻后取出肚子中的脏东西，剪掉鱼鳞，冲洗干净
将带鱼剪断。2个鸡蛋打散备用。鱼用五香粉、盐腌制1小时左右
腌好的鱼段蘸一层干面粉，我直接倒在鱼段上，拌合了一下
再蘸一层蛋液
锅中烧热油，放入蘸了蛋液的鱼段
将鱼炸至两面金黄即可
土豆丝炒肉
用料：
1个土豆
50g猪瘦肉
1个红杭椒
一片，切丝姜
做法：
猪肉切细丝，放入姜丝，倒半瓷勺生抽白胡椒适量，加入一瓷勺湿淀粉抓匀后加入一点食用油拌匀。腌制5 ~10分钟。
土豆切细丝，浸泡在清水中待用，红杭椒去头尾从中间剖开，切丝。
热锅放入油烧热，放入腌好的肉丝滑炒，肉丝一变白烹入半瓷勺料酒一点点醋，半瓷勺生抽继续翻炒三五下。用手从泡土豆的清水中捞出土豆丝，略微沥干，放入锅中同时放入杭椒丝，大火翻炒一分钟，关火，放盐炒匀即可。
装盘
蛋糕胚
用料：
3个鸡蛋
50g水
35克糖
50克面粉
做法：
1.蛋清蛋黄分离
2.将50g面粉筛入蛋黄
3.35g糖分3次倒入蛋白，打发
4.上下150度热炉
5.上120下140烤60分钟
6.倒转放冷脱模
7.这配方是6寸，对于6寸用蛋糕胚做的慕斯来说，多了
如上
红枣花生核桃露
今天我给大家介绍我自己配的核桃露，美容养颜对皮肤好，自己动手才能放心喝、喜欢的小伙伴们赶紧准备核桃做起来吧！
用料：
7个核桃
5个红枣
一把花生
适量冰糖
适量水
做法：
核桃准备好
花生、核桃仁、红枣去核、冰糖适量
把除了冰糖以外的其他食材冲洗一下放在破壁料理机的杯子内
加入清水加到1000ml位置
选择豆浆程序、开始制作
里面的食材已经被打成细腻的浓浆了
倒在杯子里口感温热以后就可以喝了
酱猪蹄电压力锅版
软烂下饭，还可以补胶原蛋白
用料：
半根猪蹄
1根葱
2粒花椒
1个八角
3勺酱油
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
15克盐
1勺糖
做法：
光顾着做忘了拍过程图，简单叙述一下吧
猪蹄在超市买的时候让工作人员帮忙剃毛+切块
清水冲洗猪蹄，放入锅内加水沫过猪蹄块，放中火煮开，煮的时候会有血沫子出来要盛出来扔掉，因为汤一会要继续炖！
将葱，花椒，大料，料酒，酱油，生抽，盐，糖混合一起搅拌均匀，酱油类的食材主要是上色和咸度，所以请放的时候自己尝一下咸淡，倒入内胆锅，然后将煮开的猪蹄和汤一起倒入锅内。扣盖关闭阀门，煮肉类30分钟，如果想在软烂点可以在加5-10分钟。
厚切雪花酥
记录第一次做雪花酥
为自己小私房添加新品
用料：
25克黄油
120克棉花糖
30克雀巢奶粉
40克蔓越莓
40克巴旦木
40克开心果仁
100克小葫芦饼干
适量表面奶粉
做法：
黄油放不粘锅小火加热融化，倒棉花糖
木铲搅拌棉花糖基本融化，倒奶粉快速搅匀
倒干果蔓越莓搅拌，再放饼干搅拌，这时候会有点不好搅，使点劲吧
出锅戴手套把干果和饼干抓匀点，稍微有点烫手，可以接受范围
放不沾烤盘整形，一定要推紧实，表面筛奶粉，再翻面筛奶粉，四边也抹上点奶粉
凉透切块，我切的大，30克左右一块，所以叫厚切哈
做好一家三口先尝尝，老公说嗯，这个挺好吃，可以卖卖😛孩子说，妈妈，再给我一块😆
烤鱿鱼
味道鲜美，很抢手

过程忘记拍图片了，不过有详细说明，不清楚的可以问我
用料：
一条新鲜鱿鱼（超市解冻的也行）
中等个头一个洋葱
2-3瓣蒜
1颗青蒜
适量黑胡椒粉
一勺耗油
适量料酒
适量蜂蜜水
做法：
鱿鱼 去除内脏，表皮的红色膜，清洗干净注意鱿鱼筒部分不要弄破了，用厨房纸吸干水分，晾下。（鱿鱼筒里面最底部白色一粒粒的部分是籽，很好吃，不要扔了）；
鱿鱼须切小丁（拇指盖大小见方），加入黑胡椒适量，耗油一汤匙(如图），盐一小勺，小葱（这个可以多放些），黄酒（比较衬海鲜，没的话，白酒，料酒均可）腌制30分钟以上；
蒜两-三瓣，拍碎；生姜切蓉；青蒜一条，切蒜花；
热锅，先少放些油炝锅，然后放油，稍微多些；加入蒜和姜爆香，加入鱿鱼须炒熟，加入半碗熟米饭炒均匀（糯米为佳，刚煮好的就行），淋入少许生抽，蒜花起锅备用；
将4中备料填入由于筒内，用牙签封口；
准备刷料，油（用橄榄油或色拉油）两汤匙；耗油2-3汤匙；盐一小勺；蜂蜜1-2汤匙；少许料酒均匀涂在鱿鱼筒外面，放烤盘上（上面铺一层锡纸）
烤箱230°，预热5分钟； 180°上下火烤15分钟；取出，换一张锡纸（烤了会出水) 将剩余酱料均匀涂在由于表面，撒上芝麻，继续烤5-8分钟（最后两分钟可以调高到200°,比较容易上色)