xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅版马兰头拌香干（附保持翠绿妙招）
春天来了，街角的紫叶李都开花了。时令菜马兰头怎么能错过，教你用电饭锅上蒸下煮一口气直接出锅！
用料：
200克马兰头
4块豆干
2勺香油
1勺白糖
1勺盐
2勺蒸鱼豉油（或生抽）
1勺小苏打
做法：
马兰头加一勺小苏打泡水洗干净，加小苏打可以保持菜色高温下依旧翠绿。
泡菜的时候拿出香干洗干净。
香干切丁。
香干放入电饭煲，蒸煮功能打开，水开后蒸五分钟。
拿出蒸好的香干，趁着水开，加一勺盐几滴香油，下马兰头焯两分钟。盐和油也有助于保持马兰头的绿色不发黄。
马兰头捞出来挤干水分。
切碎成这样就可以，不要剁成泥。
和香干丁拌一起。
淋上蒸鱼豉油（生抽或者宴会酱油也可以），根据口味加糖和盐，滴香油，就可以吃了。啊，春天的味道！
好吃Q弹小南瓜
南瓜配方十个的量，看到朋友圈发的，她家卖模具的发的别人的配方，看着小南瓜可爱，我就入手了一个，做出来的产品满意，放到第二天也好吃，他发的配方调整了一下，南瓜是90克的，但是不成团，可能是打泥的时候加水了，我这是蒸熟全南瓜泥，直接加进去的
热的时候软糯，凉了Q弹
用料：
73克糯米粉
55克粘米粉
23克澄粉
120克南瓜
90克砂糖
80克豆沙馅
做法：
准备一个碗把粉类称在一起，加入南瓜泥和成团，多揉一下揉透来
称27克用大拇指中间按一下，放入豆沙馅用虎口慢慢收口多搓一下，搓成光滑的团就可以
放入模具了
绿色的部分我是另外和的，其实没必要，分出来一点加点菠菜汁就行，用的很省的
搓团放入模具的样子
揪一点点绿色放在模具杆的位置，和上另外一半
产品是这样的，前面两个没搓光滑不平整，后面两个好看多了
全部做好放入蒸锅做的少我就放电饭煲里蒸的
蒸二十分钟左右
咬一口豆沙馅，甜度适中
拍个照嘚瑟一下美美哒
用的这个模具
花胶海底椰虫草花竹荪猪展汤
用料：
10克虫草花
10克海底椰
15克花胶
300克猪展
3片姜
5克盐
做法：
全部材料，鱼胶忘记照啦
猪展洗净切块
虫草花和竹荪泡水，洗净
因为赶时间，鱼胶忘记提前泡，可以把姜水煮开，关火把葱和鱼胶放进去盖上锅盖焖2小时
记住锅里要无油！不然就不能泡发
放进炖锅，开启鸡汤模式
盛出来
超美味！
南瓜紫薯椰球
椰香，糯糯，
金黄配紫色，这颜值，
阻挡不住，
想吃，想吃。
用料：
2个紫薯
200克南瓜
200克糯米粉
40克椰蓉
30克白糖
做法：
紫薯洗净和南瓜去皮一起上锅蒸熟。

趁热紫薯压碎加入白糖，若太干加点牛奶或温水。
可搓团即可。
刚蒸出的南瓜有点水，可先倒出，后面太干再加进去。
同样地，南瓜趁热加入糯米粉，喜欢甜的可再加10克糖，压拌成絮状。
有点烫，悠着点，可戴上手套。
揉成光滑面团。
我分成12个，大概蛋黄酥那么大，建议可以再小一点，一个一两口。
紫薯也分成12个小团。
南瓜团两手掌一压，放一个紫薯团，收口搓圆。
每个糯米丸子垫一张油纸，放蒸锅中小蒸10分钟。
若分得小7.8分钟即可。
准备好椰蓉，蒸熟趁热裹椰蓉。
越后面表皮干了，都粘不上了。
来不及的还是拿一个裹，锅盖继续盖着。
椰香四溢，香甜软糯，老人小孩都很合适。
先自个儿来一个了。
素炒三丝-山药胡萝卜炒木耳
利用家里现有的食材，做了这道很有营养的菜品。
以前不喜欢吃胡萝卜，现在竟然发现顿顿不离它，主要也因为它颜色够鲜亮，很适合调菜色😄😄😄😄
用料：
1/3根胡萝卜
20朵木耳
2根铁棍山药
1勺蚝油
1勺料酒
1勺盐
1勺胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
备料，葱姜蒜切碎，山药木耳胡萝卜切丝。
热油，葱姜蒜炸锅。
先炒木耳胡萝卜。
再翻炒山药。
山药不爱熟，可以适当加少许清水炖煮。
装盘。
蒜你狠，追上了牛肉粒，便开始了一段缠绵的爱情
蒜香的盛宴，牛肉的狂欢。
用料：
300g牛肉
100g蒜粒
20g黑椒碎
3个泡椒
50g油
30g耗油
5g淀粉
装饰用九层塔
做法：
材料图
这道菜的牛肉选最嫩的牛里脊肉，竖切成条再切丁。
加入耗油，盐，淀粉拌匀，再加入一小勺油拌匀腌制二十分钟。
泡椒斜切成块
锅烧热，倒入油放入蒜粒慢火煎至蒜粒飘出香味、表面微焦黄，把蒜粒捞出
调大火，把牛肉粒迅速翻炒。
牛肉粒表面微焦黄时加入蒜粒。
接着加入泡椒，炒出泡椒的味道，慢慢释放出的酸辣味被牛肉吸收。
倒入黑椒碎，炒香就可以出锅了。黑胡椒碎是蒜香牛肉粒的绝对配角，但缺少了它，蒜香牛肉粒会像断线的风筝一般摇摆不定。凡是有牛肉的地方，都有黑椒碎的身影。
做好的蒜香牛肉粒
更多详细食谱，欢迎关注岛食
青椒木耳炒鸡蛋
用料：
5个青椒
6朵木耳
1个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
辣椒切丝
木耳泡发洗净
倒油摇晃
鸡蛋倒入油中，捞起
依次先放入辣椒炒1分钟，再放入木耳炒2分钟，之后放入鸡蛋随意翻炒，放入调料即可出锅
0难度！一看就会做的美味热干面
早餐离不开热干面😄
用料：
1大勺芝麻酱
2大勺生抽
1勺香油
1勺醋
一丢丢（可以不放）盐
一丢丢胡椒粉
一勺糖
几根葱
几根香菜
做法：
超市买的面条➕芝麻酱，只要是纯芝麻酱就行了。
芝麻酱➕热水➕香油拌匀
加入生抽，醋，糖，胡椒，醋拌匀
准备调料的同时烧水，水开后下面条，烫2分钟即可捞出放入调料碗中
加入葱花香菜拌匀即可享受美食啦！
好吃的”肉饼子蒸蛋“是有秘密的
肉饼子蒸蛋是一道再普通不过的家常菜，在宁波几乎家家户户都会做，人人自小吃到大，真可谓价廉物美，老少皆宜。常有人在说现在的肉饼子蒸蛋不如以前好吃的时候，主要怪现在的猪肉不如从前，这有一定的道理，但现在多用超市买来的绞肉也是一个原因；近年来，大的餐饮店生意并不好做，倒是象“大食堂”这样的中式快餐店生意火爆，其中肉饼子蒸蛋一定是爆款，而且此菜味道的好坏甚至决定了这家店的兴衰。一位店主曾透露了他家做肉饼子蒸蛋为何比你在家里做要好吃的“秘密”，主要就是除了肉饼子要手工剁外，还要再加点豆腐，这样不但成本降低，而且口感滑嫩。或许他还有一个“秘密”不知道，那就是再加一点茡荠口感会更好，也或许他知道，但这样会增加人工成本。
用料：
87.5克瘦猪肉
37.5克肥猪肉
1到2只（25克）荸荠
50克北豆腐（老豆腐）
1到2个（100克）鸡蛋
少许姜末
适量盐
半汤勺黄酒
适量酱油
几滴芝麻油
做法：
荸荠又名马蹄、地栗等，是水八仙（鲜）之一，既可当水果吃，又可做蔬菜食用，可谓冬春季的时令之品。
荸荠削皮备用。
再准备好老豆腐、猪肉、鸡蛋。
猪肉按7瘦、3肥剁成肉馅。方法前一个菜谱有介绍。
豆腐捏碎、荸荠切碎，与姜末、黄酒、盐一起拌入肉馅，拌匀。
将肉馅均匀平铺在深盆里，上面磕一到两个鸡蛋，蒸锅上汽后隔水蒸12分钟左右，关火。随即浇少许酱油，再留置锅内1分钟，出锅后淋点芝麻油即可上桌。
三时三餐4-菠萝沙拉
用料：
个菠萝罐头
克糖
克盐
勺醋
勺鱼露
胡椒
做法：
准备菠萝酱
菠萝罐头就可以
菠萝罐头汁+橄榄油
加糖
加盐
加白醋
加胡椒
加菠萝泥
加鱼露（菠萝罐头太甜会腻，加鱼露加水调味）
十寸戚风蛋糕
我做成功的戚风蛋糕是在“tinrry下午茶”戚风蛋糕视频很详细，可以去看成功率高
用料：
8个鸡蛋黄
80水（牛奶）
80g玉米油
135蛋糕粉(低筋面粉)
8个鸡蛋清
90糖（蛋清用）
13g玉米淀粉(蛋清用)
做法：
蛋清分离
将油和水加入蛋黄搅拌三分钟左右，拌匀过筛面粉
用蛋抽z字型混匀无面粉状态（不可过度搅拌），用刮刀把边上的面糊刮下来静置1分钟
再用蛋抽用z字拌一下（面糊就细腻了）
烤箱开始预热上下火🔥150度，再开始打蛋白
打成细腻状态 可以加第一次糖高速打发 
打到这样有纹路 加第二次糖高速档发 
打成这样可加入第三次糖筛入玉米淀粉，中速打发
蛋白打成这种状态即可 （蛋白细腻有光泽提起有阻力小尖勾）即可
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用翻拌手法拌匀
倒入蛋白翻拌均匀
15CM距离倒入模具后，轻轻晃一下把面糊弄平整，模具离桌15CM震两下
放入烤箱中下层烤50分钟，烤好带上隔热手套，模具离桌面15CM左右震两下（把热气摔出来），倒扣放凉即可
米糊
今天忽然想起小学时经常吃的米糊，做了一碗解馋，好吃。
用料：
米粉
水
糖
做法：
米粉用冷水冲开，小火慢慢的边搅拌边煮。放糖，煮到凝固就好啦。
香菇炖鸡汤
味型:咸鲜味
成菜特点:汤鲜味美，具有养颜美容之功效
技法:汆，炖
用料：
土鸡主料
香菇辅料
料酒，姜葱，胡椒粉，基本味，鸡汁，枸杞，金栆调料
做法：
切配:鸡剁小块，香菇去底部放点冲洗。

锅中烧水入料酒，姜葱片 鸡肉进行汆水捞出 在烧一锅清水下入鸡肉，香菇 放入胡椒粉，小火慢烧，熟后下入鸡精，味精，鸡汁 盐食味放入枸杞，金栆成菜。
大蒜鲶鱼
我老爸做鱼超好吃，平时寒暑假会跟他学学做菜，这道鱼可以换汤不换药制作别的鱼，也可根据个人口味添加豆腐片等食材
用料：
半条鲶鱼
10瓣大蒜
5片姜
1根大葱
3勺醋
2勺料酒
1勺白糖
1勺十三香
1个西红柿
40克油
3个干辣椒
2勺食盐
500ml热水
1勺味极鲜
做法：
鲶鱼切段，放料酒2勺， 十三香1勺， 醋3勺， 姜5片， 盐2勺，味极鲜1勺腌制两三个小时，越长越好
大蒜10瓣切片，西红柿切小块，大葱切段，干辣椒3个切段
锅里放油，烧热后将腌制好的鲶鱼段放锅里炸，把两面炸黄后捞出。
捞出后放入一个干净的盘子，锅里的油倒出
原先腌鱼的盆不要处理，将切好的葱，蒜，干辣椒，西红柿放入，再倒入热水约500毫升，白糖1勺
国中的油倒出后，将调好的配料倒入锅中
再将炸好的鱼放入锅里
盖好锅盖煮到汤汁收干即可
西葫芦粉丝汤
用料：
1个西葫芦
1把粉丝
适量盐
2粒瑶柱
适量虾皮
做法：
锅中接水，瑶柱放入浸泡半小时。
西葫芦切丁。
锅中水烧开。
放入西葫芦和虾皮煮。
再烧开后放入粉丝煮，再加入盐烧开即可。
盛出食用。
鲜奶油蜜桃派
鲜奶油蜜桃派

分量：8寸派一个
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固
用料：
150克低筋面粉
60克黄油
15克细砂糖
45克水
350克(去核去皮后)鲜桃
125克动物性淡奶油
60克细砂糖
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
1/2小勺香草精
30克黄油
60克低筋面粉
18克细砂糖
12克红糖
做法：
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
把松弛好的面团擀成薄片
将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整
把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起
用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒
鲜桃去核去皮以后，切成小丁
动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀
倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀
把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可
在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里
在派馅的表面均匀洒满酥粒
把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固
待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味
土豆炖鸡腿
鸡腿蛋白质含量较高，土豆富含丰富的膳食纤维，土豆炖鸡腿是一道营养丰富的传统家常菜。
用料：
10只鸡腿
3个土豆
适量生姜、花椒粒
适量料酒、老抽、生抽、蚝油、热水
适量盐、冰糖
做法：
准备食材。鸡腿划刀以便入味，土豆切块用清水浸泡以防氧化；
锅中放油爆香生姜、花椒粒，倒入鸡腿翻炒均匀；
沿锅边烹入少许料酒继续翻炒，倒入老抽、生抽、热水烧开撇去浮沫，转小火慢炖；
起锅前十余分钟倒入土豆块，加入盐、蚝油；
加入冰糖大火收汁。
鸡腿鲜嫩，土豆粉糯，动筷子吧！
老鸡炖榛蘑
老家三爷爷邮过来一包山上采的榛蘑，好东西！配只三年老鸡炖了它！
用料：
100克榛蘑
1个八角
若干花椒
5片姜
1根葱
3克盐
1小勺老抽
2勺料酒
三年老鸡一只
做法：
榛蘑泡发，老鸡剁块焯水洗净，葱姜爆锅炒鸡，加料酒、生抽、老抽大料等，鸡肉炒至发黄，加水炖开，大火15分钟，加入榛蘑，小火慢炖3小时，出锅前放盐，大火收汁即可。
烤南瓜
用料：
400克南瓜
上下火210℃ACA烤箱
做法：
洗净外皮(不建议削皮切块放入烤箱烤制，个人觉得口感和香味会变淡，所以我喜欢整个烤，也省事。)
放入烤箱烤制(我是ACA烤箱，上下火210℃，怕烤不熟就烤了40分钟）
出箱开吃
六寸草莓炸弹
最美的相遇，都是久别重逢
每一个冬天，都请不要错过草莓的味道
有草莓蛋糕的冬天是温暖幸福的
你好，冬日之光🍓
方子可以做两个六寸草莓炸弹（很多人说一片戚风只能做一个底，另一个怎么办，哈哈，我没有说清楚，我做的时候一片就是会扣两个底出来，只是不是那么完全贴合，介意的可以单独准备一只六寸胚，然后直接做三个，八寸三片窝碗里，六寸三片做底子，然后内馅儿和抹面部分自己换算就OK）
用料：
100克（酱）     10个（内芯）    25个（贴面）草莓
25克/15克（草莓酱部分/抹面奶油部分）细砂糖
一片（5克）吉利丁
100克淡奶油（内馅儿）
300克淡奶油（抹面）
适量蓝莓
1只八寸戚风胚
做法：
草莓酱:
100克草莓洗净切丁，提前用冰水泡软吉利丁，100克草莓丁里加25克砂糖。
砂糖和草莓比例为1:4
用一个稍微大些的容器，给它摇一下，拌匀了，入微波炉加热3分钟，取出之后趁热加入攥干水的泡好的吉利丁片，搅拌至完全融化，凉凉了备用。
做好的草莓酱冷藏至常温或者更凉一些，避免化掉奶油，混合到打发到硬性的100克奶油中，搅拌均匀，草莓味的奶油内馅儿就做好了。
八寸胚用锯子片成三片，底部的两片可以用，顶层这一片不用，下面两块可以做两个六寸，上面一片因为略干容易开裂所以不用。把一片蛋糕胚窝进一个深型大碗里，我用的是一个买“汤达人方便面”送的大碗，用裱花袋把内馅儿如图挤入底部
加入提前切好的草莓块
再挤一层草莓奶油馅儿
再加一层草莓块儿
再挤入一层草莓奶油
抹平
用一个小碗在最上面一层蛋糕胚上抠一个底出来，盖到抹平的草莓奶油上面
保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟，然后开始打发抹面的奶油。
取出冷藏好的蛋糕扣在底托的中央，然后开始抹面，如图更方便，用一块塑料透明刮板抹平
抹平如图
然后开始贴草莓，草莓对半切开，空隙部分放蓝莓，尽量整齐排列
最后筛奶粉上去，简单装饰。
容器深一些会好看，图片是我用的一个不太深的碗做的，好几个同时做没有那么多深碗
切块儿吃吧
图为八寸
非常漂亮，应景，好吃的一款草莓蛋糕
蛋糕片窝进去不懂的看这里哈。这样再不明白那救不了你了，哈哈。
就是这样一个碗就OK
切一个底部的盖子出来
内部，加芒果也可以
压瓷实了
继续加
抹平
盖盖子。
全部贴满草莓也漂亮啊
芹菜炒香干
用料：
两片香干
2根芹菜
适量葱末
适量姜丝
适量蒜末
食用油
生抽
黑胡椒
盐巴
做法：
把香干、芹菜洗干净切成小段，葱姜蒜切末。
油热后把葱姜蒜爆香，油可以多放一丢丢
放入香干翻炒一分钟
再放入芹菜翻炒一分钟，芹菜如果太大或者太老可以多炒一会。
依次加入生抽
黑胡椒
盐巴
翻炒均匀就可以出锅啦
晚餐这样搭配👆🏻
茄子炖土豆芸豆
我爸老妈爱吃，我不爱吃芸豆，但是我这个做法，炖这三个哪个都行😁
用料：
一个（不爱吃不放也行）茄子
一个（不爱吃不放也行）土豆
一把（不爱吃不放也行）芸豆
十片左右猪肉（最好是五花肉）
2-3个大料
2-3勺。平时吃饭用的勺子黄豆酱
一半，或四分之一，爆锅洋葱
适量水
一丢丢蚝油（没有也行）
做法：
将土豆芸豆茄子处理好，土豆切滚刀块，切好后建议放到水中，防止氧化，如果马上就做那就无所谓了，茄子和芸豆建议手掰！
这个嘛，我家爱吃洋葱，所以就切了一半，爆锅用，肉也是
先放洋葱爆锅
放肉，炒至变色
再放芸豆土豆，先炒几下，
在放上茄子翻炒几下，加入如图所示的水，别全盖住菜，也别太少，炖的过程中如果不够，可以再加水
放入大料，黄豆酱，蚝油炖！
炖20分钟左右，坐等出锅。看你切的块大小，😏
小米糕
营养的主食
用料：
200克小米
260克糯米甜酒                     
100克低筋面粉
3克酵母
30克白糖
适量蔓越莓碎
做法：
（1）小米加清水洗净浸泡一个晚上，小米控干水分后加入糯米甜酒，用搅拌机打成米糊（越细腻口感越好）
（2）米糊中加入白糖、酵母，用手动打蛋器搅拌至溶解，然后加入低筋面粉，划十字，混合至细腻的米糊，盖上盖子，发酵至二倍大，然后用硅胶铲或筷子搅几下米糊排气
（3）8寸蛋糕模具（或9寸披萨盘）底下放油脂，倒入米糊，撒上蔓越莓碎，盖盖醒发10分钟，醒好后震荡几下排气
（4）蒸锅将水烧开，放入模具，盖上盘子，防止米糊里进水
（5）大火蒸30分钟，关火，焖五分钟，晾凉，将油脂撕下来，切块即可
成品，切成自己喜欢的形状
掰成自己喜欢的形状
香煎馒头片
用料：
个馒头5
个鸡蛋2
适量盐
做法：
鸡蛋打碎，搅拌均匀，放适量盐，馒头片均匀裹蛋液放入电饼铛。一分钟早/餐出锅
快手早餐～芝士面包片
用料：
面包片1片
鸡蛋1个
芝士碎
黑芝麻
盐
橄榄油
做法：
一片面包片，中间切下一个方块，切下来的小方块面包留着备用。
平底锅放一点橄榄油，放入切好的面包片，打入一个鸡蛋，小火慢慢煎。
鸡蛋上放入多一些芝士碎和一点点盐及黑芝麻，鸡蛋快熟时，把切下的小方块面包盖上，翻面继续煎。鸡蛋熟就可以出锅了。
几分钟就做好这个营养美味的快手早餐。
鸭粥（潮汕常见的宵夜）
用料：
鸭
南姜
茼蒿菜
香腐干条
小米椒
胡椒粉
老抽
生抽
盐
味精
米饭
葱粒
小芹菜粒
做法：
鸭肉起出切粒 骨头切小块
南姜切条（切粒也可以 喜欢吃南姜的可以多放些 等下煮出来的南姜也超好吃）小米椒切小段
热油下南姜小米椒 热出香味
下骨头 翻炒几下再下肉去翻炒（因为家里小孩不吃辣 所以骨头跟肉我是分开炒的）加入生抽提鲜 老抽上色 味精中和 盐提味
加水一碗 熬煮到收汁
装盘 待用
清水加饭 煮软（没饭的用生米也行 别煮到太烂就成）
饭煮开后 下肉煮 试味不咸就在加点盐
饭煮软后下 茼蒿菜 香腐条干 葱粒 小芹菜粒 胡椒粉
一锅香喷喷的粥就完成了
鳗鱼炒饭
用料：
1条鳗鱼
1个洋葱
2根葱
6碗米饭
4个鸡蛋
适量酱油
老抽
适量糖
一丁点胡椒粉（可选）
做法：
提早一晚煮一大锅饭（3杯米），放冰箱冷藏
一整条鳗鱼切2*1厘米小块，洋葱切丁，葱切丁，炒蛋，切块
饭压松，起油锅，先炒饭，再加洋葱，蛋，最后加鳗鱼，酱油、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，最后撒上一把葱花拌匀
上班族的福利(凉拌紫甘蓝)
上班族每天都在忙忙碌碌，有的人公司管饭，有的人天天叫外卖，何不晚上闲下来，给自己做个营养午餐呢？
   今天给大家做了一款凉拌紫甘蓝，它是由紫甘蓝、胡萝卜、生菜构成，三种色调搭成的凉菜，让人更有食欲，更有胃口😉😉😉
用料：
半颗紫甘蓝
半根胡萝卜
4-5片生菜
3瓣蒜
2勺盐
1勺糖
1勺耗油
2勺生抽
6勺醋
1勺香油
半勺鸡精
做法：
准备半颗紫甘蓝、4-5片生菜、半根胡萝卜
切成极细级细的丝
把蒜切成沫、放两勺盐、一勺糖、一勺耗油、两勺生抽、六勺醋、适量的鸡精、一勺香油
带一次性手套，抓拌均匀，在冰箱冷藏放一晚上
第二天早上将腌好的菜拿出来撒点芝麻就能当午餐吃啦
杏仁花生牛轧糖
这次做的功课比较足，参考了台湾牛扎糖的制作方法，另外小狐狸君君那儿也有详细的做法。加上自己的理解和体会做出了约一斤半的牛扎糖。
用料：
250克熟花生
约100克无糖奶粉
110克白糖
220克麦芽糠
80克杏仁
40克水
1.5克盐
一个约35克蛋白
做法：
白糖加入麦芽糖和水先煮开
再倒入盐，混合均匀
提前要做的准备工具有，蛋白放入无油无水的容器中
奶粉称好备用
熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半
黄油切小块室温下软化，手一按能一个洞
烤箱提前铺上硅油纸，注意不是油纸
烧半锅滚开的热水盖盖备用
蛋白打至硬性发泡
糖浆煮至135-140度，这个比较热，小心
然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒，一边搅拌
搅拌均匀
黄油分次加入糖浆中
分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面
黄油搅拌均匀，没有颗粒
奶粉也倒入糖浆中
混合均匀后，倒入预热的花生米，也混合均匀
再倒入杏仁，杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖
搅拌均匀
倒入模具中，模具中提前铺好硅油纸
再在上面放一张硅油纸，用擀面棍擀压平，放凉
放凉后，去掉硅油纸
然后切成长条
再切成小块
还是硅油纸，剪成小块
包入切好的糖
包好
看看一大堆啊
价廉物美比肉还好吃的红烧素鸡
素鸡是价廉物美的豆制品，营养丰富，红烧出来的素鸡外香里嫩，味道浓郁，吃出红烧肉的味道。 红烧素鸡
食材：素鸡一段（300g左右），桂皮一小块，茴香一个，辣椒半个葱三根，香叶三片。
制作：素鸡切片，锅内放油烧热转中小火，放入素鸡片煎至二面金黄捞起，把葱茴香辣椒桂皮和香叶炒香倒入素鸡，加老抽一勺冰糖10g，耗油一勺，鸡精适量，水能浸没素鸡，烧开后中小火煮到汤汁吸收，大火收汁即可。
用料：
1个素鸡
3根小葱
适量太太乐鸡精
1小勺蚝油
1勺老抽
1个茴香
1小块桂皮
半个红辣椒
3片香叶
做法：
素鸡一段
切成厚片，准备好其它调料食材
锅内放油烧热转中小火，放入素鸡煎至二面金黄。
素鸡捞起
锅内剩下的油放入葱和其它食材调料翻炒。
炒香后加水，老抽，耗油，冰糖，太太乐鸡精。
水要浸没素鸡，中小火煮入味，收汁。
装盆，撒点白芝麻点缀一下。
上桌开吃啦，好吃到当饭吃啦。
薄荷煎蛋 by wqy
用料：
3个鸡蛋
100薄荷
适量盐
适量食用油
做法：
薄荷叶 留叶去茎 洗净 沥干水份
3个鸡蛋 去壳 打成蛋液

加1小勺盐、1汤匙水、放入薄荷叶 搅拌均匀
热锅冷油 
油热 转中火

倒入蛋液
蛋液 成型 翻面 

片刻后 出锅
宝宝菜---素什锦红薯粉
这个适合不爱吃菜的大小宝儿们，妈咪们不用着急啦，快来试试吧~~~~~~
用料：
1团红薯粉
半个红椒
半个萝卜
若干甜玉米豆
若干青豆
若干葱
若干姜
若干蒜
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
红薯粉温水浸泡，看状态，手感略硬时捞出，继续凉水浸泡，直至下锅前，捞出沥干水。
各种蔬菜切丁备用。萝卜建议焯水，这样出来的口感更软更甜一些。
油热后，葱姜蒜下锅翻炒，接着下红薯粉，这时候加生抽、糖、一半的盐。
红薯粉翻炒变成发阴的颜色后，下蔬菜翻炒，下另外一半的盐，继续翻炒大概5分钟，确保锅中的菜全部熟了后，即可出锅 。
美味爽脆瓜皮
用料：
随意西瓜皮 哈密瓜皮  白罗卜
适量香油
适量盐
一勺糖
适量生抽
随意红小米椒
做法：
把自己想要做多少的瓜皮，把外面的那层皮削干净，西瓜皮里面红色西瓜刨干净，之后三种全部切成细条
把切好的瓜皮拿到通风有大太阳晒得到的地方，晒到水分五成干时取回，煲适量清水加入白糖煲开后把晒过后的瓜条萝卜条一起倒进煲开水的煲中一两分钟立刻倒出来，沥干水（千万不要煲久了，否则瓜皮都煲熟了，就不脆了）
把沥干水后的瓜皮再拿去能有太阳晒的地方，晒到水分差不多还剩四分时，用手搓，搓到瓜皮变软有小皱褶时就可以了（搓瓜皮时就像我们平时搓面团一样）
最后把瓜皮取回用清水洗净沥干水，这时候把小辣椒洗好切好备用，把沥干水的瓜皮放进容器中，放入切好的小辣椒跟所有调味料拌匀就可以了（调味料跟辣椒根据个人口味添加就好）就这样一道美味的脆皮瓜皮就做成了
简易椒盐一口酥/香酥烤饼块
家里有几个饼放隔夜了，烤来当零食吃
用料：
2-3个 饼
5克植物油
3克盐
2克花椒粉
做法：
饼切成块
放入佐料，摇匀
放入烤盘，上下火180度烤8分钟
又酥又脆
孜然狼牙土豆
最馋这零食，2元做一大盘，外酥里软，超级香，多少都不够吃
用料：
600克土豆
20克孜然粉
适量辣椒面
10克生抽
3克盐
20克花生油
做法：
土豆最好买大个头的，
将土豆去皮，切成大约1CM的厚片，用波浪切片器切成宽度1cm的小条。
切好的土豆条会有淀粉沉积在表面，这时候要用清水浸泡清洗一遍，捞出来沥干水分。
将沥干水分的土豆条放进保鲜袋里面，把所有的配料都倒入，辣椒粉根据自己能接受的辣度添加。
绑紧袋口，用手轻轻揉捏它，让调料分布均匀，腌制1小时左右，这样才能够入味哦。
将土豆条取出摆在铺了油纸的烤盘上，不要凑在一块会烤得更均匀哦。
烤箱上下管200度开始预热。
放入烤箱中层烤制30分钟左右，中间取出来翻面，各家烤箱脾气不一样，要根据自家烤箱来调一下时间。
香喷喷的狼牙土豆就出炉
金针菇肥牛卷
用料：
500克肥牛卷
1-2把金针菇
适量精盐
适量白糖
适量料酒
适量耗油
适量生抽
适量水淀粉
少许芝麻
做法：
把化开的肥牛卷摊开，把洗净的金针菇卷进去。
平底锅加入少许油，油烧至六成热，放入卷好的金针菇肥牛卷，两面煎一下，加入少许清水、适量的料酒、生抽、耗油、精盐、白糖，小火慢炖，见汤汁少了，加入水淀粉，炖至汤汁粘稠即可。
摆盘后撒上少许芝麻，完成。
尖椒皮蛋豆腐
用料：
个皮蛋
个尖椒
块豆腐
勺香油
克盐
勺酱油
做法：
内脂豆腐放放入盘中
上面撒青椒碎
皮蛋切开摆入盘中
淋热油 少许生抽鸡精调味
葱烧油面筋塞肉
这道菜关键是在于馅料，猪肉要搅碎成肉糜才行，加入调味料再塞入油面筋中，说到油面筋那是南方特有的，是江苏无锡的特产。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。这次不用红烧，改用葱烧，那香气四溢，能把隔壁小孩都给馋哭呢。儿子也超级喜欢吃呢，米饭最遭殃，一口气吃了3大碗，汤汁都拿来拌饭了，外壳经过炖制软嫩，包裹着肉馅，一口一个吃的太过瘾了。
用料：
20个油面筋
250克猪肉糜
50克熟花生米
1撮葱
少许盐
少许生抽
少许蚝油
少许白胡椒
少许白砂糖
少许鸡蛋
少许蒜瓣
少许老抽
做法：
首先肉糜里放入盐打散搅拌下，接着把葱白，熟花生米切碎放入肉糜中搅拌均匀。
把调味料生抽、蚝油、白胡椒、白砂糖倒入肉糜中，顺时针搅拌出胶质。
再把葱花，鸡蛋磕入肉糜中，继续顺时针搅拌，搅拌到肉糜筋道不散备用。
拿一根筷子把油面筋戳个洞，搅碎内部组织，动作轻软点，别把油面筋戳碎，洞口不要太大。
把搅拌好的馅料，一点一点的填入油面筋里，在填肉的时候，洞口会变大点，所以开始时候就要小口就行。
热锅起油，放入切片的蒜瓣爆香，再把塞好肉的油面筋洞口朝下，一个一个倒入锅中煎制下。
洞口的已经肉熟了封口后，倒入适量清水，放入点老抽，开大火炖煮，小葱打结后放入一起炖煮，汤汁沸腾了，油面筋变软了，就稍微收下汁就可以装盘食用了。
草莓酸奶芝士蛋糕
用料：
130克低筋面粉
90克白糖
50克黄油
70克奶酪
30克淡奶油
30克纯牛奶
2个鸡蛋
半个柠檬
若干水果
一盒酸奶
做法：
提前将黄油和奶酪分别切小丁，室温软化。
先做挞皮，将软化好的黄油、50克白糖、100克低粉搓散，再加入一个鸡蛋黄。
揉至光滑的面团
准备一个小烤盘，刷上无味无色的油（防粘底），放入面团，用手向四周铺匀，一圈堆高，扎孔（防止膨胀）
软化好的奶酪，加上剩下的40克糖、剩下的一个半鸡蛋，拌匀；再倒入淡奶油，纯牛奶，挤入柠檬汁，拌匀
加入剩下的30克低筋面粉，拌匀
倒入挞皮，半满即可
送入烤箱，温度时间就不说了，每个烤箱不一样，我的烤箱大概用了有半个小时。
熟的标志有两个：一是最外层的挞皮硬了，二是中间的芝士馅表面变硬。
如果馅变硬了，外壳还没熟，可以在馅上面放一层锡纸，增加烤制时间。
烤好的，小心拿出来，放凉
浇上一层酸奶（酸奶铺匀就好，少倒一点，不然放水果会漫出来哦），放上喜欢的水果
自己做的，味道棒棒哒😁
白油瓠瓜
小时候不能吃辣 妈妈经常用白灼方式来做菜
现在上班了 自己做饭讲究快 哈哈哈 这个也是一道快手菜
用料：
1根瓠瓜
2瓣蒜
适量猪油
一碗清水
1勺鸡精
适量盐
适量水淀粉
做法：
瓠瓜削皮切成条状 蒜切碎备用
大火热锅 待锅加热后转小火 加入猪油
待猪油融化后 加入蒜蓉炒香
加入瓠瓜 和蒜蓉一起充分搅拌
加入一碗热水  转中大火 盖锅盖烧至2-3分钟 
待水快要干时 加入适量的盐、鸡精、水淀粉勾芡收汁装盘 记得翻炒均匀
可以开吃啦 超级简单快捷 猪油有股淡淡的香味
酱酱酱肘子！
用料：
两斤肘子
适量葱姜
2八角
一段桂皮
一片陈皮
小茴香
两片香叶
三勺黄豆酱
六勺料酒
三勺老抽
十颗冰糖
两颗草果
做法：
肘子入冷水加葱姜以及三勺料酒，大火烧开五分钟后捞出
热锅凉油炒生姜，加入所有香料冰糖，翻炒片刻后加入黄豆酱，酱油料酒继续翻炒
开锅后放入煮好的大肘子，均匀的裹上调料后加热水没过肘子
开锅后转小火慢炖三个半小时，半个小时给肘子翻身一次
大火收汁，因为肘子比较沉，注意不要让肘子粘在锅上，不时翻动
盛出后可剔骨，待完全凉透后切片。也可以直接端上桌浇汤汁适量，撒少许香菜
法式蛋白霜草莓坚果牛杂糖
用料：
40蛋白
120a糖
50a水
300a水怡
80克b奶粉
30克b草莓粉
200克左右C坚果任意
60-80克C草莓干
做法：
把a原料全部混合一起并加热至138度
蛋白打发至坚硬后加入138度的a，继续打发10分钟

加入B类原料

加入c类原料混合搅拌
整形后冷却切块包装。
香酥鸡柳
我家两宝宝都超爱吃的
用料：
100克面包糠    
一个鸡蛋
一大匙料酒
一勺盐
一大勺淀粉
两块鸡胸肉
一小勺新奥尔良复合调味料
做法：
把鸡胸肉切成条
准备好调料
把调料放入碗里，用手抓匀，静置半小时。
油烧八成热
裹上面包糠
炸至金黄，放上番茄酱，OK
越南滴漏冰咖啡（濃郁摩卡味）
這咖啡是在越南餐廳喝的 是我喝過最好喝的咖啡！
回家後立馬敗了一套越南咖啡壺 想著以後可以在家慢慢品嚐

越南咖啡主要用煉乳來調味
剛開始弄出來的味道并不像當時在餐廳喝的 那味道類似濃濃的摩卡咖啡味道 以為是咖啡豆的原因⋯⋯
後來再敗了越南的咖啡豆 還是沒有那味道 最後自己加了巧克力醬進去 才發現這味道跟那餐廳的一毛一樣 原來重點是這巧克力醬！
太high心了（＾∇＾）
用料：
工具：
1套越南滴漏咖啡壺具
1張越南咖啡壺專用咖啡濾紙
材料：
12g越南咖啡豆
1.5勺好時巧克力醬
2勺煉乳
160ml熱水
適量冰塊
做法：
材料與工具
越南咖啡壺 有研磨器與咖啡壺
將咖啡豆放入研磨器中 磨出咖啡粉
咖啡粉的粗細程度如圖為適中
杯子擠上巧克力醬
再擠入煉乳
咖啡壺底墊上咖啡濾紙
放入咖啡粉 平鋪
架在杯子上 擰上過濾壓板 先倒入約10ml熱水（使咖啡粉浸濕膨脹）
約10秒後倒入剩下的熱水
蓋上蓋子 開始濾咖啡（這過程約5-10分鐘）
濾好以後 將咖啡攪拌均勻 另取1杯子放入適量冰塊 倒入咖啡即可飲用
不加冰塊 可直接熱飲
南瓜🎃牛肉香菇焖饭
用料：
300克（随意）牛肉糜
300克南瓜🎃
10朵（随意）香菇
四分之一个洋葱
2杯米
做法：
所有材料准备好 切块 切丝 
下锅洋葱爆香 加牛肉一起翻炒 （我这个牛肉是我自己买的牛肉剁成肉糜+鸡蛋+生抽+盐+黑胡椒调味的）盛出备用
香菇炒香+南瓜略翻炒 盛出
2杯饭 淘洗干净 加到电饭煲线位2这就行了 （不要太多水 南瓜会出水的 ）倒入一勺酱油+一勺盐（5克左右）淘匀
加入刚刚炒好的 南瓜牛肉糜 洋葱 香菇 平铺在上面  按上煮饭键45分钟 撒上葱花～
可以再配个 番茄 胡萝卜卷心菜汤～完美！
45分钟后 盛出～香是香的来 宝宝也可以吃的 很软很好入口……而且营养也很全面啦～
沙棘酵素
最近几个月在减肥，据说酵素可以调理内分泌，增强新陈代谢，于是想起来两年前自己做的混合水果酵素，没想到效果还是蛮不错的，过年回山西，看到超市居然有卖沙棘的，于是买回几斤沙棘做了沙棘酵素，此款配比为快速酵素法，正常7天就可以过滤装瓶冷藏来喝了！味道真的很好喝！
用料：
450克沙棘
约300克苹果一个
一个柠檬
375克冰糖
3升纯净水
做法：
将沙棘过水洗干净，此步一定要小心，千万不能弄破沙棘果！
依次将洗净的沙棘，柠檬，苹果以及冰糖倒入瓶中，最后加入纯净水！盖盖密封！都说最好用那种专门的酵素桶，我没有，就用的如图玻璃瓶，发酵的也蛮不错！
第二天
第四天
第六天
第七天，闻着酒味变少，基本就可以了！打算明天上午装瓶！
装瓶成品，酸酸甜甜真好喝！
西蓝花炒鸡胸肉(适合想减肥又馋的人)
适合馋人减肥，毕竟鸡胸肉属于低热量！
用料：
1朵西兰花
一小块鸡胸肉
半碗葱姜蒜末
2勺蚝油
1勺料酒
1勺淀粉
少量盐
少量鸡精
少量胡椒粉
1勺生抽
做法：
葱姜蒜切末，小半碗就够了，鸡胸肉切丁，加入胡椒粉、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐、淀粉少量，抓匀鸡胸肉。腌制10分钟
热锅，下花生油，下鸡丁，爆炒20秒加葱姜蒜、一勺蚝油、一勺生抽，半勺老抽上色，爆炒30秒加入西蓝花
加入西蓝花后加半碗勾芡(勾芡做法是1勺淀粉，一勺蚝油，3勺水)，加进去后，盖盖1分钟，基本就熟了
加盐和鸡精，翻炒10秒出锅
无糖金桔果酱
正是广西融安金桔上市的季节，这个品种的金桔皮薄，肉厚，籽小，部分果子无籽，甜度高，几乎没有酸味，非常适合做无糖金桔果酱。

一般果酱都用到冰糖or白砂糖，为什么呢？除了掩盖水果的酸，增加果酱的香气、亮度&黏稠度，最重要的目的是防腐。那作为一个不能食用白砂糖or冰糖的人，就不能享受果酱的快乐了吗？当然可以！

为了解馋，封存金桔的香甜，我做了一个纯素无糖无蜂蜜果酱，几乎适合所有人！对蜂蜜过敏的宝宝也可以吃，低卡不愁发胖啦。

和其他又甜又腻的果酱相比，这款金桔酱，完全能当作健康小零食。拌酸奶，泡水喝，0负担。
用料：
1kg金桔
3个柠檬
1只密封玻璃罐
适量小苏打
适量盐
做法：
金桔去除坏果，洗净，浸泡在加了小苏打的水中，15分钟后，流水中一个个搓洗干净，因为果酱用到的金桔不去皮，所以一定要仔细清洗。密封玻璃罐放进蒸汽消毒锅中，烘干备用，没有蒸汽消毒锅就用开水煮五分钟，晾干备用。
三个柠檬用水冲一下，浸泡在加了盐的水中，15分钟后，搓洗干净备用。
金桔切开，去籽，切成小块or细丝，放在一个较大的碗或者汤盆里。
放在蒸锅中，水开后转中小火蒸40-50分钟。
这是蒸了四十分钟的样子，水蒸气到了碗里，液面快要与金桔齐平了。满满的果胶，油亮油亮的。
准备一个小碗，柠檬对半切开，挤出柠檬汁。
三个柠檬都挤出柠檬汁，带入少许果肉也没关系，香气会更浓郁。
将蒸锅里的金桔连水一同倒入无油的干净炒锅中，加入2/3的柠檬汁。大火炒一分钟，转最小火，不停翻炒。
这是炒了十分钟的样子。炒果酱是个累活，可以请家中没有腱鞘炎的壮丁代劳。炒了二十五分钟之后加入剩余的柠檬汁，炒到液体消失了立马关火。
做好的金桔酱，充满了柠檬和金桔的香气，金桔的甜掩盖了柠檬的酸，柠檬烘托了金桔的香，趁热直接吃一勺也是非常美味的，没有那么多糖来腻你，也不怕卡路里超标。
成品金桔酱是膏状的，趁热装入消过毒晾干的玻璃瓶中，密封后倒置，凉透了放入冰箱冷藏，三个月内食用完毕（一个月内最佳）。如果制作的比较多，建议分装到多个容量小的玻璃瓶中。每次取食必须用干净无水的勺子。
合肥徽湘情缘培训台湾饭团
小时候上学路上来一份饭团，速度又快，里面菜肴又多，真是最好的回忆之一
用料：
200克糯米
适量土豆丝
适量肉松
1根火腿
做法：
糯米用纯净水浸泡8小时后，用木桶蒸熟，然后用勺子舀出。
用勺子把糯米饭压成长条形，保证大小合适，厚度均匀
依次撒上各种配料，土豆丝，火腿，千张丝，肉松，里脊肉等等
然后把饭团包成一团，用手压紧，卷成圆条形，装进塑料包就行了
超美颜值石榴汁养乐多
儿子一直想跟我一起做好喝的饮料，整个夏天都在补课和旅行中渡过了，正好家里有一件攀枝花软籽石榴，就打算晚上做一杯饮料，犒劳下8：30到家继续学习做作业的儿子，六年级小朋友也不容易啊，自己估摸的配方味道很赞👍
用料：
1个石榴
1瓶养乐多
1/2罐巴黎水
做法：
先把石榴汁捣汁，不想搬惠人出来，也不想用便携果蔬机来过滤，干脆用家里压土豆泥的工具好了
手动压榨也很不错，石榴籽压得很干了
巴黎水，有刺刺的口感，养乐多有酸甜的口味，再结合石榴汁原汁，超美味的搭配
只用一瓶养乐多就够了，再加个冰块起起伏伏更漂亮
分分钟搞定，还没来得及拍照，就被儿子喝掉了一大口，漂亮的颜色超高的颜值，儿子知道你辛苦，加油哦(ง •̀_•́)ง
简单好吃的手撕包菜
今天教学员做了一道简单的手撕包菜，没想到大受欢迎，我做菜的宗旨就是简单好吃就够了
用料：
一个包菜
二瓣蒜
四个干辣椒
一勺蚝油
二克盐
一勺生抽
100克五花肉
二十粒花椒粒
半勺糖
半勺醋
一个小米椒
做法：
准备的食材及调味品看上图
切配准备：1，、包菜用手撕成大小合适的方块，肉切薄片，蒜切末、干辣椒小米椒切丝、花椒20粒。2，料汁配比：一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺醋搅拌均匀备用。
起锅放少许油，先炒五花肉，加二克盐，煸炒至五花肉变色。
五花肉变焦黄后，中小火，先放花椒粒爆香，再加入蒜末小米椒炒一下，最后再加入干辣椒炒出香味
炒出香味放入包菜，开大火、快速翻炒至包菜六分熟
白菜六分熟后，加入之前调好的料汁快速翻炒至调料均匀，八分熟出锅装盘
菜一出锅就吃光啦
烫面饼
带着甜味的面饼
用料：
2瓢普通面粉
适量刚开的水
做法：
边倒开水边用筷子搅拌。至块状，千万不要搅成糊状，向发面蒸馒头样！等不烫手后揉面。
分成比拳头稍小的剂子。
用擀面杖擀成饼，不要太薄。
放电饼铛，不用放油，两面烙至向画面一样。
大功告成！
蜜汁烤鸡翅
用料：
中翅
酱油
橄榄油
蜂蜜
料酒
白糖
少许盐
做法：
图片中我已经完成前期腌制过程，腌制过程：上述材料调匀，把鸡翅放入拌匀，放置冰箱5小时（一小时也行，当然时间越长越入味）。
铺上锡纸，也要刷上一层油，因为后面要加蜂蜜怕粘。
将鸡翅放置烤盘，刷油。预热烤箱180℃，烤10 分钟后取出刷蜂蜜。买一只都刷完后，再放入烤箱10分钟即可。

完成
葱香鲈鱼
偶尔在当地的晚报上看到这道菜，抱着试做一下的态度，根据家庭制作的便利，稍加修改，形成现在的菜谱。
用料：
一条（1斤左右）鲈鱼
适量盐
适量葱

适量

五香粉

适量花椒粉
适量姜丝
半个洋葱
适量蚝油
做法：
将鱼清洗干净，从中间剖开，呈蝴蝶花型。用盐、姜丝腌制鱼10分钟，再用五香粉、花椒粉腌制鱼2小时。
用平底锅煎制鱼两面焦黄。
洋葱切条，炒锅放少许油，倒入适量蚝油，加少许糖调味，倒入洋葱翻炒片刻，倒入适量的水烧开，关火。
把洋葱垫盘，再装鱼，然后放葱丝、甜椒丝，将汤汁浇到鱼上即可。
红豆沙吐司
红叶的方子棒棒哒
室温21度记录
用料：
290克高筋面粉
5克酵母
10克奶粉
30克砂糖
4克盐
35克蛋液
135克水
30克黄油
220克自制豆沙
做法：
自制豆沙放小号保鲜袋擀薄冷藏定型
除黄油外面团材料混合
室温21度，揉成面团，加入黄油继续揉
直至手套膜
面团取出盖保鲜膜室温发酵至1.8-2倍大 戳洞无回缩塌陷
取出排气，滚圆放冷藏醒20分钟
面团擀大，比豆沙片大1/3
最右边没有豆沙覆盖的面片向左折起
看图，即2折3等分
继续擀长，注意力道正反面都轻轻擀一下
继续2折 3层
用利刀切开3条，最上端不要切开
编成辫子（编的不要太紧，会影响发酵），切口朝上，尾端捏紧
烤箱发酵键，底下烤盘放开水，烤箱温度38付左右发酵1小时
发至8分高
烤箱预热170－175度烤45分钟
烤至15分钟左右注意上好色加盖锡纸
高度
出炉连模具震一下
斑马纹
撕一个
酱炒扁豆土豆
用料：
适量扁豆
一个土豆
适量酱
做法：
爆炒酱，有点像做炸酱面的时候
放葱花炒香
放扁豆和豆角
炒变色和放适量水，如有高汤更好
闷10分钟收汁就OK
小鱿鱼紫甘蓝沙拉
鱿鱼仔很小但是很嫩，不需要煮久，很鲜甜，配上新鲜蔬菜，淋上健康的酸奶美乃滋酱汁，完美的减肥美味
用料：
2片紫甘蓝
1片绿甘蓝
1根小红萝卜
1/4个红柿子椒
2根香菜
2大勺葱花
酸奶酱汁用料
100克原味酸奶
40克美乃滋
2小勺柠檬汁
1 1/2 小勺英式芥末酱
1 1/2 小勺蜂蜜
1/4小勺盐
1/8小勺黑胡椒粉
1大勺欧芹碎
1大勺橄榄油
做法：
清洗鱿鱼的步骤我没拍，就是取出内脏，剥去外面的紫色薄膜，洗干净，切段。因为我的鱿鱼非常小，我切好后用滚开的水烫了两遍，口感非常嫩，沥干水分备用
将蔬菜切成丝，香菜切末，小葱切碎
所有蔬菜放入盘中，鱿鱼也放入
现在准备酱汁，将酱汁需要的调料在容器中混合拌匀即可
酱汁淋入盘中，搅拌均匀
色彩斑斓、鲜香爽口的沙拉就完成了😋
青椒炒鸡肉
想吃这道菜，没尝试过，就动手做了，第一次炒菜，还是蛮成功的，看来是吃货与生有的天赋～
用料：
12块鸡肉
3个青椒
4勺生粉
2勺生抽
10克盐
3瓣蒜
1勺料酒
5勺葵花油
做法：
先将青椒去瓤，这个过程记得带手套。用手直接去触碰青椒瓤，后果是手会辣很长时间。非常难受，所以务必要戴手套去瓤。然后将蒜瓣切碎。用生粉，生抽，料酒，盐调好汁撒在鸡肉上稍稍揉一下，放置5分钟～
等油热好后，放入蒜煎炸一会
再放入鸡肉爆炒几分钟，注意用锅铲多翻转鸡肉，别让鸡肉粘锅～ 差不多炒熟时铲出放在碟子上。然后再放入青椒炒熟。
最后再把鸡肉跟青椒混合一起炒1分钟，出锅，闻到那味道就觉得特别棒了！
鸡肉鲜嫩，青椒也脆，非常好吃！
健康饮品 藕汁
用料：
200g莲藕
20g冰糖
700g水
做法：
莲藕去皮，削成小块入锅，加入冰糖和水，20m/100度/V2蒸煮
1m30s/V10打磨
圣诞节：脆皮烤鸡（材料极简，步骤极简，味道极好！！）
烤鸡做过很多次，不同的方法口感各有千秋。最喜欢吃的还是脆皮的，所以圣诞夜就安排一次呗。
这是一个外脆内嫩的烤鸡！
材料极简，步骤极简，但味道极好！！

材料：
鸡一只（2斤左右）
盐
黑胡椒
葱或香菜

准备工作：烤箱220度预热。
用料：
如上
做法：
1，我用的三黄鸡，800克，叮咚到家买的。去头和屁股，爪子我爱吃所以没扔掉，如果去掉爪子整体形象会更好哦。
鸡胸和鸡腿处划刀便于入味。
2，用厨房纸巾把整个鸡擦干！一定要擦干哦！！这是脆皮口感的关键！！！如果有水份则烤的时候会产生大量水蒸气影响脆皮效果滴。
然后狠狠得往鸡身上撒盐，多撒点，多撒点哦！用手抹均匀，每个角落里里外外都要抹到。
再撒黑胡椒，现磨的那种最佳。
鸡内腔放入葱结。我喜欢用香菜结，感觉更香更好吃。
3，好了，拿去烤吧！
你没看错，就是这么简单，也不用提前腌制。
220度烤45-60分钟，具体看鸡的大小。当上色满意，皮够脆就可以出炉了。
出炉！姿势很销魂哈！！
皮超级脆！但撕开来里面却是嫩嫩的，略带汁水的那种口感！完美
如果喜欢上色偏红那种，可以试试中途刷上蜂蜜。
今晚的圣诞节大苹果
菊花脑香菇蛋汤
春天是百花齐放的季节，更是品尝各种野菜的季节，荠菜，马兰，香椿，枸杞……
菊花脑更是鲜嫩美味又养生！
用料：
3两菊花脑
2个鸡蛋
4-5朵鲜香菇
少许盐
少许香油
做法：
菊花脑，鲜香菇洗净，香菇切片。
水开了以后先放香菇片略煮一会儿，再把菊花脑下锅，加少许盐。
鸡蛋打散后倒入锅内，用汤勺在锅底捞一下，以免鸡蛋粘锅。
最后淋入麻油，一碗清香爽口的菊花脑蛋汤就完成啦✌
清蒸白萝卜丝
冬吃萝卜夏吃姜  

之前不喜欢吃萝卜 总觉得味道怪怪的 邻居阿姨说了这个做法后试了一次  特别简单又好吃！

超级简单！零失败！
用料：
白萝卜
葱
蒜
五香粉
盐
辣椒粉
青螺丝椒
油
米醋（白醋）
做法：
白萝卜洗净擦丝
青椒末 蒜末 葱末 五香粉 盐 辣椒末 放于萝卜丝上 ，浇点油 ，大火蒸15~20分钟 ，出锅时加一点米醋
阿香婆香辣酱配方
网上无意看到的，这货没做过，主要为了出国神马难买做的准备！各种亲爱的美味的酱，我都要收藏之，需要是撸一把！

（网上的方子，量大，重油重糖肯定在做的时候要调整的！！！！！）
用料：
1斤素油
2斤鲜红辣椒
1斤精瘦肉（可选牛肉，瘦猪肉，鸡肉，海鲜等）
3两盐
2两糖
1两花椒面
1两白酒（或者其他高度酒）
5两甜面酱
3两花生米
2两芝麻
做法：
起锅子，把油加热至八成
导入切好的精瘦肉（切丁，最好切成米粒大小颗粒），大火翻炒到变色
切碎辣椒，倒入锅中，加入调味料（除甜面酱外），调小火炒30分钟
关火加入甜面酱搅拌均匀
干锅千叶豆腐
用料：
克五花肉片
个洋葱
克蒜苗
勺青红线椒
千页豆腐
香芹
干锅酱
干锅油
料酒
鸡精 味精
盐
酱油
红油
白糖
胡椒粉
做法：
先将千页豆腐焯水  然后过油 
再将洋葱香芹略微翻炒放入干锅
把五花肉炒到变色（途中给点料酒）倒入千页豆腐
加入干锅油 干锅酱 酱油 糖 胡椒粉 然后在把青红线椒条倒入
快熟的时候倒入蒜苗  给点红油  略微翻炒就好了
碱水包-你祈祷的样子看起来好好吃~
德国碱水包一直是我很喜欢的一种面包，外脆内韧的口感，咸香的滋味，

当主食还是零食我都能干掉俩个。

碱水包其实做法倒是真的不麻烦，至少我觉得比一般的软式面包好省事儿，

但是在最后环节需要浸泡烧碱溶液，而这里的烧碱是氢氧化钠NaOH，是强腐蚀性的。

操作需要佩戴手套等防护，所以其实还是需要非常小心的！

这年头想吃点好吃的还得冒着一定的风险，想想也是不易~~

好啦不废话，分享配方如下：
用料：
#德国碱水包：（6个份）
260g高筋粉:
7g奶粉:
4.5g活性酵母:
5g盐:
26g黄油:
152g冰水:
#碱水材料：
13g烘焙碱:
300g水:
做法：
后油法：除软化黄油外所有材料倒入厨师机的搅面缸（注意酵母与盐不直接接触），揉至面筋扩展后再加入黄油。揉至能拉开薄膜的扩展阶段即可。注意因为面团比较干，所以出膜时间是比普通的面包时间略长一点。
揉好的面团均匀的分成75g每份，共6个（请无视我图上是7个，我确定我给的配方可以做6个）
不要滚圆，不要滚圆，不要滚圆（无视我图上滚圆的面团吧，我是凑了一张图而已）
不滚圆不松弛直接整形：先将面团大致拍成长方形，然后上边向内弯折，用虎口位置拍压按紧，继续向下卷，成为圆柱形。双手搓长，接近拇指粗或约略粗，分割三段，将两端搓细，如想外形漂亮，整体长度至少达到60cm+，拎起两端交叉，再折回，整形完成。
全部整型完成后，入发酵箱，温度30度，湿度80% 发酵约30-40分钟，手压面团不大回弹。
然后把发酵好的面团，扔冰箱冷冻层冷冻。今天的工作就完成了。
剩下的可以第二天完成，但是如果你非要今天完成，那么请耐心等待3-4小时，等面团冻硬也可以继续。我一般是头一晚做好扔冰箱，第二天直接烤，吃新鲜的。
【制作碱水】
请佩戴塑料手套，护目镜（我从来不带）极度担心者请佩戴面罩。
请一定把碱加入水中，搅拌时请注意防止飞溅！！
使用塑料，搪瓷，或者玻璃容器。防止腐蚀。（请复习化学课氢氧化钠溶液配制）
将冻硬的面包，轻轻放入，10-20秒即可捞出，沥水。因为面团是硬的，操作还是比较方便的。
烤盘上铺油布（防腐蚀烤盘）在面团上割口，最好能深一些比较好看。撒上烘焙盐，或者海盐颗粒。（经验告诉我。如果你在割包以前唱两遍《凉凉》比较能割进去，不然太硬）
烤箱预热200度，烤约16-18分钟。
出炉冷却。
更多食谱请关注公众号：搜索“breadleaf订阅号 ”或者 扫描二维码加我。只要在对话框输入关键词，就会跳出食谱哈！
冬瓜丸子汤
我是妈妈的做饭小助手Doris，今天妈妈做了好喝的汤，我又把它分享给大家啦！
用料：
适量冬瓜
适量（具体得看要做多少丸子，没有肉馅可以剁猪肉来代替）肉馅
1根（可以不放）育青肠
少许盐
适量食用油
适量（做肉丸用）淀粉
少许（做肉丸用）香油
少许（做肉丸用，如果没有香肠，汤里也可以放一点点）生抽
适量水
做法：
主要用料（肉馅里加适量淀粉、盐、香油、水搅拌均匀备用）
锅里倒油，香肠切片小火炒香
冬瓜切片，倒进锅里，开大火
炒到冬瓜出水
加水没过冬瓜
盖上盖子炖几分钟，炖的时候可以来揉丸子（冬瓜煮久了也没关系）
把肉丸子下锅，马上用锅铲背面推开，防止粘在一起，再加入适量的盐
盖上锅盖炖5分钟
用锅铲切开一个丸子，看看是不是全熟了
丸子熟了之后，装碗，完成！✅
白灼虾
第一次写菜谱，抛砖引玉。蘸料看口味，量自己把握。
用料：
20只虾
2根小葱
少许克盐
3片姜片
多瓣蒜
3勺老抽
一点勺醋
几滴勺香油
做法：
1，虾去胡须，用牙签挑出虾线，挤出虾脑。小心虾头上面的刺。
2-锅里加水放葱和姜，水开后放虾，煮5分钟
3- 碗里放姜，蒜沫，加酱油，一点点醋，一点香油，调蘸料
第四课 刷蛋液面包 之 菠萝包
第四课 刷蛋液面包 之 菠萝包
用料：
13克黄油
15克糖分
5克全蛋液
25克低筋粉
3克奶粉
做法：
材料一：准备好的备用面团2个
材料二：菠萝包酥皮原料*2个
1.黄油13克；
2.糖分15克；
3.全蛋液5克；
4.低筋粉25克+奶粉3克。
菠萝包酥皮的制作：同饼干制作的黄油四部曲方法步骤，手工制作酥皮。
第一步 黄油搓软
第二步 加糖继续搓至颜色变浅
第三步 分批加蛋液继续混合均匀
第四步 最后加粉翻折法压成毛絮状
将酥皮至于保鲜袋内待用
酥皮擀制
酥皮覆盖
酥皮花纹制作
菠萝包面团醒发：
醒发箱温度35℃
湿度85℃
时间25～40分钟
醒发后体积增大至1.5～2倍左右，按压底部面团不回弹即可。
刷蛋液
上火210℃下火190℃时间13～15分钟，观察表皮着色情况决定，13分钟后着色不佳可以延长两分钟，烘焙完成出炉。
儿菜香菇汤
看到下厨房里有个MM的菜谱，用儿菜头做汤，想的我流口水，于是稍加改变，做了道自己风格的儿菜汤。
用料：
少许干裙带菜
小个儿的 一个儿菜
一朵香菇
两颗干贝
做法：
儿菜和香菇切片
锅中放水，将干贝放入
煮开后下入香菇，滚一分钟改小火
放入裙带菜和儿菜，小火煮两三分钟
点入一点鸡汁，如没有鸡汁，放少许盐即可
关火，撒少许白胡椒粉
小朋友喜欢的珍珠丸子
坐标北美。家有一位三岁半的饭渣小朋友。最近因疫情原因宅家，所以就一直在研究小朋友的口味，尝试怎样做他会喜欢吃。
两个月成功逆转局势饭渣变饭霸，体重从百分之30追到百分之60。
希望把菜谱分享给各位爸爸妈妈。

P.S 1 为了更好展示食材状态，所以图片均不加滤镜。                                                              2 每个小朋友的口味不一样，我家小朋友爱吃的不一定适合所有人。还是需要视孩子情况而定哦。
3 不定时更新，喜欢的话请关注我。
用料：
一碗糯米
2g盐
15—20g淀粉
40ml水
0.5g五香粉
0.5g十三香
0.5g白胡椒
200g肉馅
1g姜末
4g减盐生抽
4g勺香油
0.5g （可加可不加）鸡精
做法：
糯米 泡水两小时以上 捞出控干水备用
选3肥7瘦的肉馅，加入除水和糯米外所有调料。
用厨师机搅打肉馅，慢慢的把水一点一点加入。（你也可以用葱姜水，鸡汤肉汤等等。风味更佳。）没有厨师机用手也可以，顺时针搅拌。
将肉馅搅打到这种程度就可以了。搅好后放冰箱冷藏三十分钟。
肉馅团成丸子 （不圆没关系，在粘糯米的过程中可以将其滚圆。）                                          粘上糯米 水开后上锅蒸
中火25分钟左右即可出锅
盐水豆腐干
用料：
随意块豆干
1勺酱油
1勺生抽
5克盐
一根大蒜
做法：
豆腐干
大蒜豆腐干切切切
炒一下加开水煮开味道不要太好！
红糖开花馒头
2020年初受疫情影响，宅家闲出来的技能
用料：
400克面粉(普通面粉/中筋面粉)
4克酵母
150毫升温水
130克红糖
做法：
准备普通面粉400克左右，放入大碗中备用
取150克温开水，放凉至30°C左右(用手摸刚好不烫)后，倒入4克左右的酵母粉(我用的是安琪的高活性干酵母粉),用筷子搅拌均匀，然后静置五分钟，等酵母化开
边加入酵母水，边用筷子搅拌成絮状
开始揉面(如果觉得粘手可以适当撒点干面粉)揉啊揉，揉啊揉，揉到面团成块，表面比较光滑，此过程大概需要5-10分钟，看个人力气大小吧，我是揉了10分钟
揉好的面团盖上保鲜膜(此时室温23度左右，为加快发酵速度，我将大碗包裹在一件薄的羽绒服里面,若是夏天做，就不用包衣服了)面团醒发到体积为原来的2-3倍，醒发好的里面已蓬松成蜂窝状了，此过程大概需要1个小时左右
加入130克左右红糖，二次揉面排气，将面团揉至表面光滑，此过程大概需要10分钟(揉面过程中若是觉得粘手可以倒少量的食用油在手中再进行，切记不要再加干面粉，以免影响二次醒发)
揉好的面团分成三等分，撮成一样的长条，叠放在一起(若觉得粘手，抹油)看我这图片上面发亮的就是油，哈哈
将叠放在一起的长条直接用手揪成一个一个的小挤子，小挤子底部稍微弄平一点，上面不需要做任何处理，放到蒸盘上
揪好的小挤子盖上保鲜膜，进行二次醒发，醒发到体积为原来的1.5倍即可，此过程大概需要20-30分钟左右，看天气
最后一步，冷水下锅，盖上锅盖，水开后继续蒸15-20分钟就可以了。大功告成，喜欢的朋友动起手吧，超级软糯好吃，一次吃不完的可以用保鲜膜装着放冰箱速冻，想吃的时候再拿出来蒸一下，味道还是那么好。温馨提示:放冰箱太久东西也是会坏的，建议不要超过一个星期
黑糖馒头卷
用料：
160g黑糖
25g水
240g牛奶
600g面粉（高筋粉）
6g发酵粉
做法：
黑糖加25g水加热融化。
往黑糖水里加入牛奶搅拌均匀。
将已经冷却的黑糖水放入面包机桶，再加入面粉，将发酵粉埋入面粉里，按和面程序揉面。
将揉好的面团拿出来，用力揉搓排气。
将排好气的面团分成两份，把其中的一份揉成长条形的面条。
将面团切成每个重70g的小剂子。
将小剂子揉成圆形面团。
用擀面杖将长圆形面团擀成上尖下宽的面片，上面尖的地方留厚一点。
下端用刀切5-6刀。
从上往下卷，两端稍微捏紧一点。
卷好后将接口放在下面放一会，然后放入蒸笼发酵。
发酵到原来的1.5-2倍的时候，放到烧开水的蒸锅里面，大火蒸15分钟可左右即可。
马赛克饼干
用料：
原味面团
120克低筋面粉
60g黄油
30克白砂糖
30g原味
巧克力味面团
90克低筋面粉
60克黄油
30克白砂糖
30克可可粉
做法：
软化黄油打发
面粉过筛备用
在打发的黄油中加入白砂糖继续打发
加入蛋液
加入面粉拌匀
用保鲜袋包裹，擀面杖擀成长方形，放入冰箱冷冻使面团变硬
黑色面团步骤同原味面团
拿出撕开一面，用蛋液摸两面贴在一起
整形
切成小条放入冰箱再次冷冻
取出切块，160度上下火烤制15分钟左右
传统花生牛轧糖（棉花糖）
此配方可以做传统花生牛轧糖，也可以做蔓越莓的，核桃等其他果仁的，有任何疑问可以加我微信：overseaskiss
用料：
110g奶粉
160g棉花糖
50g黄油
160g熟花生或蔓越梅
做法：
所有原料准备好
黄油、棉花糖、奶粉分别称重准备好、花生炒熟以后脱皮。
将黄油倒入锅中，小火炒至完全融化（一定要小火，火大了黄油容易发黑，发苦）
倒入棉花糖，小火翻炒
一直翻炒，直至棉花糖完全融化，不能有块状糖
倒入奶粉，翻炒至与棉花糖液完全融合
关火，倒入炒熟的花生，让每一颗花生被棉花糖液包裹
稍微晾凉，用手按压不粘手的时候，放入模具中压至平至2cm左右的高度。
放凉后，按照自己的爱好切成方块、长条都可以，给孩子吃也可以用做成各种形状的。我做了两种，蔓越梅和花生的。
清蒸龙利鱼
扁扁的龙利鱼从头到尾都是肉，刺少肉嫩，只要鱼新鲜，蒸的时间把握好，简单调味便鲜得不得鸟。
用料：
图中3条，1斤左右龙利鱼
2-3棵小葱
适量姜
3-5勺蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
部杀龙利鱼洗净，腮内黑色膜搓掉，冲净肚子里残余内脏，鱼两面冲干净甩干水待用；
蒸鱼盘中均匀码上姜片、葱白段，葱白段可竖切方便出味；
把洗净的龙利鱼平铺于姜片葱白上，鱼面上再均匀撒上姜丝；
锅烧滚水后，放置码好的龙利鱼盘上架蒸7-9分钟；
青葱部分切段，竖切成葱丝，鱼蒸好后熄火均匀撒上葱丝，盖盖再焖一分钟取出，喜欢芫荽也可于这时切段放入；
用锅铲固定鱼，倒掉盘中蒸出来的三分之二鱼汁，淋上3-5勺蒸鱼豉油；
干净锅热适量食用油，均匀淋于鱼上，油够热的话会听到滋啦滋啦的声音，立马提升鲜香味。
宝宝香蕉饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
约35克左右面粉
1～2勺奶粉
适量水
做法：
香蕉打泥后防一个鸡蛋，蛋清过敏的话只放蛋黄，放入奶粉，防适量面粉约35克左右，搅拌后有点干，一点点放水，和成面糊
类似这样的面糊
平底锅小火，倒面糊，烧到这样有小泡泡的时候，小泡泡会炸开，变成小眼，关火，翻面，开火继续

两面差不多这个颜色可以好了哦，一定注意哈，火大容易糊哦
麻辣鲜贝肉
很久之前看过一篇小说，叫做《鲜满宫堂》，里面做的各式好吃的，真的是接着哈喇子看完的整本书。其中有一道炸鲜贝的小零食让我久久不能忘怀。家里还剩了一点鲜贝肉，就做做试试吧。
用料：
鲜贝肉
淀粉
食用油
干辣椒
花椒
做法：
鲜贝肉解冻洗干净，然后洒上一层淀粉，和开。淀粉不用太多，薄薄的一层就好。
锅里多放点油，将鲜贝肉扔进去炸至金黄色，大小不在变化。油和鲜贝肉分别称出。
将干辣椒洗净，掰碎放入锅中，辣椒表面的水烤干后倒入食用油，放入花椒，炸至辣椒和花椒酥脆。
放入炸好的鲜贝肉翻炒。出锅前依据个人口味加入食用盐。
三丝汤
用料：
200g豆腐
2朵香菇
30g金针菇
10个木耳
1个西红柿
2个小葱
10g粉丝
1个鸡蛋
2勺淀粉
2根香菜
根据自己口味所需调料（生抽 耗油 盐 鸡精 胡椒粉 香油等）
做法：
1.清洗所有辅料
2.准备所有的辅料：豆腐丝 木耳丝 香菇 粉丝 金针菇。西红柿切成块， 鸡蛋一个备用。 小葱香菜切碎。
3.准备淀粉勾芡汤汁用。
4.准备调料，按照自己喜好调。
5.少量油，放小葱西红柿翻炒，西红柿出汁即可。
6.加入热水，导入其他菜，煮2-3分钟。
7.加入调料。加入淀粉勾芡。然后绕圈倒入鸡蛋。
8.30秒。鸡蛋浮上即可出锅。
9.撒上香菜和小葱即可。
10分钟 葱油萝卜丝
萝卜丝的爽脆与鲜甜，加上香菜与热油的碰撞，形成了这道简单又美味的快手菜。
用料：
1根萝卜
适量香菜
1根小葱
2勺🥄麻油
1/2勺🥄糖
适量（稍多些）油
1勺🥄盐
做法：
萝卜切丝，也可以刨丝。加一勺盐搅拌均匀，静置一会儿，让萝卜充分出水。盐要放够，后面就不放盐了。
把水倒掉，挤掉萝卜丝中的水份，可以多挤几次。码上香菜碎和小葱花。
烧热油后淋在上面，加半勺糖和2勺麻油。
拌一拌，好看又好吃。