xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糟辣茄夹
这道菜的准备过程并不麻烦，茄夹需要炸制做成半成品后再炒成糟辣口味的，所以时间上还是稍微长了点。不过味道不错，上桌就抢光，可以一次多炸点，没用完的放冰箱冷冻室备用。菜谱里的用量就比较大，做出来供四人可吃四顿，请大家酌情减量。
用料：
用量：两根茄子 长形的
用量：一个鸡蛋
用量：一斤猪肉末
用量：一汤匙糟辣椒
用量：适量面粉：
用量：适量小葱
用量：一个番茄
做法：
将长形茄子洗净，改刀。先将茄子切成厚度差不多的厚片（不可太厚），然后再在厚片中间切一刀至厚片的三分之二处。切完将茄子放进水里泡一下。将番茄，小葱切碎备用。
和馅。因为孩子不喜欢吃姜，所以我没有放，可以适当放些姜末在肉馅里除腥味。在肉馅里放入少量淀粉，生抽，鸡精，胡椒粉，蚝油，少量水，然后搅拌上劲，之后将肉馅放入冰箱冷藏半小时。
一刻钟后将茄子从水中捞出，半小时后将肉馅从冰箱取出，接下来准备面糊，适量面粉加入少量淀粉，再加入一个鸡蛋，少量盐，然后将面糊调匀直至看不到有面粉颗粒。
面糊准备好后就开始包茄夹，将肉末塞进每个茄夹里备用，全部包完后就准备炸制。锅里放油烧热，用面糊试油温，用筷子粘点面糊滴到油里，面糊迅速膨胀并浮起就可以将茄夹下锅了。将茄夹一个个放入面糊中裹匀，再放入锅中炸，炸至金黄即可捞出备用。
茄夹炸好后就可准备炒制了。锅中留少量底油，油热后放入糟辣椒炒制，再将番茄碎放入锅中一起炒制出红油，小火炒制才容易出红油。出红油后将茄夹放入锅中快速翻炒，保证每一个茄夹都粘到汤汁后放入少量生抽，鸡精即可出锅。装盘时再洒上葱花即可。
咸蛋黄肉松八宝饭-新网红
王家沙新出的八宝饭.

话说.
我个人觉得.
八宝饭这个玩意.
还是应该吃猪油豆沙的.
毕竟是传统..

哎呀呀..
我不是应该夸这八宝饭么.

毕竟.
自己生的娃.
再丑都是香的.

不过.
偶尔换个口味.
吃吃也是可以的.
特别是不愛吃甜食的.
吃这个就挺好的！

做法不一定一样！
我只是按着自己的想法模仿了一个！
用料：
150克圆糯米
50克肉松
一个生咸鸭蛋黄
适量玉米粒
适量豌豆
一片培根
一汤勺沙拉酱
少许油
做法：
圆糯米清洗干净.

浸泡5小时以上！
捞出沥干水分.
隔水蒸熟.
糯米饭蒸好后.
取出放凉！

怎么看好没好？

伱可以吃啊...

就是别蒸好也吃完了！
准备材料.

碗里刷一层沙拉酱或油.
防粘！

肉松放入一汤勺沙拉酱.
搅拌均匀！

培根切小片.

生咸鸭蛋黄.
玉米粒.
豌豆.
清洗干净.
锅里放一点点油.
把培根放下去煎香后捞出备用.
再把玉米粒.豌豆放下去炒.

加一点点盐.一点点白糖.

装出备用！
糯米饭留一小部分.
其它加入培根丝.玉米.豌豆！
搅拌均匀！
剩下的糯米饭.
包好蛋黄！
一头要露出.


包几个随伱了.
自己做.
就是任性！
露出的那头.
贴着碗壁放.

旁边撒一些豌豆.
也可以和我一样摆好看一点！
把搅拌好的糯米饭.
一点点放入碗中..
压紧！

一半时.
放入肉松！
再用糯米饭盖上.压紧！
放入锅中蒸15分钟.
蒸好后取出.
倒扣在盘里..
熟悉的味道.

不一样的感觉..
盐水鸭 - 简单的“蒸”版本
Hiking的时候，看到好多十分肥美的“加拿大鹅”，正赶上超市鸭子特价，就来个盐水鸭解解馋吧！没吃过正宗的，等疫情结束，第一件事就是要去南京吃顿正宗老卤的盐水鸭。不过这个简单版，也真的太好吃了，不知道正宗老卤得好吃成什么样。盐加姜片，香料小火慢炒，均匀涂抹鸭身，冰箱内腌制24小时候，盘底垫上姜片，小葱，蒸30 -50 分钟就好了
用料：
1只鸭
20颗绿麻椒
4片香叶
4个大料
两大把盐
若干姜片
2根小葱
做法：
盐 + 绿麻椒 20颗 + 香叶 2片 + 大料 4个 + 姜片

小火炒15分钟左右（盐的颜色变深一点，如图）
均匀涂抹鸭身，腌制24小时

（鸭子屁股上的疙瘩一定要切掉，要不就太腥了，如图）
盘底垫上姜片，小葱。
大火蒸30-50分钟

（熟了没？筷子往腿最厚的地方插进去几厘米，拔出来时，往外冒血水，就还没熟）
凉凉，切切
几何粿(大米千层糕)
这是一道海南本土小吃。小时候，妈妈经常给我们做这种粿，而且每次都是切成菱形，我一直以为它因此被称为"几何粿"。其实不然，因其古老的配方是用一种"基″，(是用山茶籽的厚壳晒干烧灰，再用灰拌水过滤出来的，)加入红糖，拌进大米浆里，放大锅里蒸熟，有"基"的糖粿有一股清香。现在人们一般用碱代替"基"，用粘米粉代表大米浆。
我常常想念妈妈做的几何粿，但又不能经常去麻烦她，某天突发兴趣，自己尝试一下，居然可以做出来，发在微信上很多朋友感兴趣，就不断尝试，把步骤写出来给她们考。
用料：
400克粘米粉(不是糯米粉)
400克水
200克开水
60克红糖
60克白糖
1克碱(可不用)
做法：
粘米粉加水搅拌好，放置2小时以上，让粘米粉吸水泡软，这样做出来的粿口感细软。
给红糖、白糖碗分别加入100克水，搅拌溶解。
把粘米粉浆分成两份，分别加入白糖水和红糖水，搅拌均匀。
在电饭煲里加入两杯水烧开，放上蒸笼，在蒸笼里放入不锈钢盘，舀入两汤浆，摊开约3毫米厚，盖盖蒸十分钟，如果每层厚一些要蒸久一点，薄就减时间。一定要蒸熟透才能做第2层。
揭盖，舀入第二层浆。再盖盖蒸十分钟。如些类推。
做好了，拿出来晾凉，切块。
400克面粉可以做两盘，够4个人吃。
用两种糖分别拌米浆可以做出彩层。这是只用红糖做的，没有彩色层次。
乐葵 Lekue Sauerkraut omelet
买了乐葵的圆形Omelette模具，还不熟悉，下厨房上此类菜谱没有写过，官网太慢，格式也不方便看，所以索性写到这里方便查看。

这份蛋饼适合：1人份。

以下“盒子”即指Omelette模具。 

这个大概是官方版中最简单的一个配方。
用料：
40gsauerkraut（德国酸菜）
少许盐
2 tablespoons牛奶
2个蛋
做法：
打蛋，和牛奶、盐混合，然后加入酸菜。放入盒子在微波炉（800W）里叮2分钟。
拿出盒子，翻个面，再往微博里里叮30秒。完成！
电饭煲版香菇腊肠煲仔饭做法！
在厨房里用电饭煲，煲一锅香菇饭，听着由范文芳演唱《写梦》。这首音乐是新加坡版的《笑傲江湖》插曲，闽南语，非常玩转多情，适合拼搭闽南潮汕地区的菜肴。古典里带着含蓄，传统里的美！
用料：
500g大米
100g腊肠
30g虾米
30g红葱酱
30g米饭酱
80g鲜香菇
适量水
适量油
做法：
准备好材料
锅内放入少许油，把香菇，虾米炒干
放入香菇翻炒出香味，再加入青豆和大米
加入腊肠，让油脂迅速加热，更利于在电饭煲内释放出香气！大概2分钟关火！
加入跟平时在电饭煲内做米饭用的水量，稍微少一点口感更筋斗。
水煮开后加入电饭锅，按照正常程序煮饭就好了！
倒入米饭酱汁迅速翻匀，盖上盖子等五分钟就可以了！（米饭酱油做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102935810/）
可以吃啦！
腊肠吃多少，切多少！
切完腊肠和香菇摆好，颜值也很重要！
陈皮腊肠，带着淡淡的药香。没有也可以用其他口味代替。之前还用川味的腊肠做过，太过麻辣，米饭也变成辣味。
大颗的香菇，汁水饱满！
还是那句话，糊弄谁也不糊弄自己！
香辣藕丁
下饭菜，和米饭🍚是绝配😄
用料：
1个莲藕
少许五花肉
少许蒜，小米椒
少许紫甘蓝
少许蒜苗
做法：
莲藕切丁，蒜苗和紫甘蓝切段，小米椒切成粒，五花肉切片
藕丁过油，煸炒至微黄
另起锅放蒜，小米辣爆香，放入五花肉煸炒
待五花肉煸至微黄，把藕丁和紫甘蓝、蒜苗一起放入锅中翻炒，2分钟，加入盐、生抽、白砂糖、味精少量调味即可
翻炒1分钟，起锅
葡萄干土司
用料：
258g高粉
50g葡萄干
38g糖
3g盐
3g干酵母
30g蛋
62g牛奶
70g水
33g黄油
做法：
后油法将面团揉至完全阶段，放入葡萄干微搅拌几下，翻出光滑面放入盆中发酵，发酵至2-2.5倍大。取出面团，排气
分割为每只173g，滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟，用手按下不立刻反弹为止
将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状，从上到下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀扁呈长条状，卷起
将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满
烤箱预热180度，下层上下火约35分钟。吐司开始上色后在表面加盖锡纸继续烘烤，烤好后马上脱模
咖喱牛腩
咖喱菜，大约少有人嫌弃。满街的东南亚饭店，正是印证。
用料：
牛腩
印度咖喱
土豆
洋葱
胡萝卜
椰浆
盐
花雕酒
做法：
牛肉切块
土豆、胡萝卜、洋葱切块
牛肉加入冷水中煮开
加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净
牛肉重新入锅，加入适量水，少许盐
高压锅上压后煮约15分钟
另取一锅热油，炒香洋葱
加入胡萝卜、土豆煸炒一会儿
加入牛肉和适量煮牛肉的汤，煮至食材变软
加入适量印度咖喱，翻匀后煮至浓稠
加入适量盐
加入适量椰浆，略煮即可
觅桃记如何做出美味的觅桔橘子罐头的
今天觅桔就叫大家一个非常简单的方法，制作儿时的最爱，酸酸甜甜的橘子罐头。适量白糖，一把小剪子，一个碗，适量的水。把橘子剥开，分开橘瓣，把白丝用手轻轻刮干净。为了在煮制后吃起来不那么苦，用小剪子，把橘瓣的橘衣小心剪开，用手轻轻剥离【注意要有耐心】，放在碗中，搁在一旁。把水倒在锅中煮沸，放入白砂糖【用冰糖也行，不过比较费时间】，待它融化，再放入没有橘衣橘瓣，煮1分钟，盛在合适的器皿中，就做好了。【温馨提示：热的橘子罐头味道可能有些不适口，在里面放些碎冰，或者在冰箱内搁一段时间更美味。】
用料：
新鲜橘子5个新鲜橘子5个
做法：
新鲜的橘子剥皮，剥时先在果顶处将皮撕破，而后成两半。把果肉从皮中剥出，两手用力要轻巧，千万不要使囊片两端捏破。
锅中加水烧开，加入适量的白砂糖
把橘子瓣放入开水中煮5分钟
关火，称热把橘子瓣放入罐头瓶中，假如适量的汁液
保存在冰箱中，3天后就可以食用了。
酸辣鸡爪，微微酸微微辣
喝早茶必点凤爪。希望常去的酒楼挺得过这个疫情吧！这个鸡爪适合不喜欢太酸和太辣的大人和小朋友。
用料：
1斤（约12只）鸡爪
约30-35克生抽
10克蚝油
10克陈醋
5克白醋
10克冰糖
7-8片姜片
4瓣切片蒜头
1个青椒
1/2个小红椒
4片柠檬
1棵香菜（芫荽）
适量水
适量花生油
做法：
准备材料。没有放八角和桂皮。蒜头切片，姜切片，青椒和小红椒切小段，柠檬切4片，芫荽一棵切段。
锅烧热放油，放入姜、蒜、青椒和小红椒，翻炒片刻。
加入生抽、蚝油、陈醋、白醋、冰糖和适量水，煮开就行，放入香菜（芫荽）和柠檬，熄火。倒出放冰箱冷藏半小时。
鸡爪砍脚趾，一只鸡脚分三段。洗干净，放入一锅冷水里，加入姜片和料酒焯水。
水开了，熄火。倒出鸡爪，用冷水冲洗干净浮沫。
冷水冲洗了3~4遍。
鸡爪洗干净，放入另外一锅冷水，煮10分钟。
捞出的鸡爪最好用凉开水冲一冲，然后再放进预先准备好泡鸡爪的腌料里，泡浸半天。放冰箱比较好。中途多次翻拌。
好吃到飞起的香蕉花生酱三明治
香蕉和花生酱的组合好吃到飞起～
喜欢的可以试试呀～
用料：
1勺花生酱
2片面包
1根香蕉
适量勺蜂蜜
做法：
准备好的食材
香蕉去皮切片
吐司片两边抹上花生酱
轻食机预热后放入抹好酱的吐司，摆上香蕉片
然后盖上一片吐司片
盖上轻食机盖子加热2分钟即可
出炉啦
沿中间压痕切开
正好热杯牛奶搭配三明治
可以淋上蜂蜜哦！
超好吃
比肉还香的素炒杂锦菜
用料：
8块豆腐
100g杂锦蔬菜粒
2根火腿
3克盐
2勺酱油
1勺辣椒酱
做法：
豆腐切成大小差不多的方块。
三色蔬菜洗净放篮子里沥干水分，火腿切丁。
豆腐先煎至两面金黄捞出备用。
继续其它材料放入炒熟。
最后豆腐倒入一起，加酱油盐以及辣椒酱，再加入少许水焖5分钟左右。
这样一道特别香又好看又营养搭配的炒素菜比肉还香呢！
用汤勺直接打在白饭上吃，可香呢…
鱼饼
鱼饼是家乡——台州玉环的特色美食之一。香嫰诱人，小时侯每到过年，家家户户都会做鱼饼。随着快节奏的生活，现在逢年过节，做鱼饼的人越来越少了。今天恰逢小年，我就和大家分享一下家乡的美食哈。
用料：
纯鱼肉
五花肉
豆腐
番薯粉
鸡蛋
食用油
盐
可放可不放鸡精
十三香
料酒
生抽
姜汁
做法：
取纯鱼肉
五花肉剁成肉末
在鱼肉里加入肉末、豆腐、鸡蛋，盐、鸡精、十三香、生抽、料酒，姜汁，搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入番薯粉，继续搅拌。
搅拌到完全容合一至，不粘手为止。
然后一个个捏成椭圆形
热锅倒入适量的食用油，油烧至八成热，把火调至中火，把捏好的鱼饼放入锅里油炸。
炸至表面金黄捞出。（别急哦，这只是表面金黄酥脆，里面的鱼肉还没熟透呢）
另起锅，把炸好的鱼饼放入锅中蒸8分钟就可食用啦。
干煸花菜
很喜欢吃花菜，但发现过了水的花菜没有灵魂，于是做了这道原汁原味的干煸花菜，做法简单又好吃😋
用料：
半个花菜
250克五花肉
2个小米椒
适量生抽
3瓣蒜
1根葱
一点老抽
1汤匙料酒
适量盐
做法：
准备工作
①花菜切小条，洗净控水
②五花肉切片
③小米椒切圈
④葱切段

干煸开始
1、锅内倒油，放一半小米椒和蒜爆香，放入五花肉炒香，+料酒+生抽+一点点老抽调味调色，关火起锅，先用一个碟子装着。
2、锅内倒油，放入剩下的小米椒和蒜爆香，放入花菜翻炒半分钟+盐，小火炒3~4分钟，花菜变色变软后+生抽+炒好的五花肉，翻炒均匀，用锅盖焖2分钟，最后放入葱花段，就可以起锅了。
罗汉果菊花茶
用料：
20g罗汉果
10g菊花
5g枸杞子
做法：
原料洗净
小茶壶加入水，放入罗汉果中火煮开
加入菊花和枸杞，再次煮开即可
辣白菜炒年糕
用料：
300克年糕
180克辣白菜
适量水
做法：
锅中放油，油热后放入辣白菜翻炒均匀
放入年糕，加适量水，刚没过年糕即可。稍大火煮开后，中小火加热。用两双筷子将年糕慢慢挑散，小心不要弄碎
待年糕完全散开后，汤汁也收得差不多了，翻炒均匀，大火收汁即可。（出锅前可以尝尝味道，如果不够咸可以加一点盐，喜欢甜味的，可以再加一点白糖。我什么都没加，觉得正合适）
金桔蜜饯
用料：
1000克金桔
250克冰糖
40克糖粉
糖水版
500克金桔
150克白砂糖
50克水
做法：
我喜欢炖完再炒！！炖8个小时左右
倒出来大火收干水分
不停翻拌
我觉得还可以再收干一点
夹出来，烤箱100°预热
剩下的金桔糖膏
这是烤了一个半小时，我觉得还是有点湿，应该烤两个小时左右可能会好点
近图
自己打的糖粉，加了点，觉得还是加好吃，加了有点甜
整只的开口，全部材料放入不粘锅小火翻炒
开半，全部材料加入小火收干
夹出烤盘
烤箱100°预热中层2个小时左右
烤两个半小时了！觉得干了点
开半的2个小时左右可以了
一整个的两个半小时左右！整个的好吃
蛋包饭
营养又美味哦
用料：
2只鸡蛋
2片培根
少许大白菜
少许胡萝卜
少许洋葱
少许黄油
少许面粉
少许榄榄油
做法：
忽略苹果哈，除了鸡蛋均切丁，先用榄榄油炒培根及蔬菜，熟了后装盘备用，当时没想过发菜谱所以图很少。
因为我做早餐时间控制在20分钟内，所以我的经验是，摊蛋皮时，把鸡蛋面粉和黄油用料理机搅拌，记得加点盐，刚才炒菜饭时忘写加盐了，蛋液要过筛，这样比较细腻。然后冷锅倒进蛋液，小火直致熟了就可以了。
用蛋包把米饭包起来，用葱束住，打个蝴蝶结，然后阳台掐朵花摆盘，就完成了，饭要用隔夜米饭。
芹菜拌面菜
用料：
适量面粉
适量芹菜
适量生抽
适量盐
五香粉 
五花肉
做法：
提前活好面 擀面片
一面刷上油 防粘
刷油面朝下放
提前切好肉  炒锅加油 待油热 炒肉 加老抽 炒好肉备用
芹菜切段 把炒过肉的油倒入烧芹菜中 加入面粉 少量食盐 五香粉拌匀 均匀铺在面片上
把炒好的肉放在剩下的面里拌好 放在芹菜上
放肉
提前加热好热水 把菜放入锅中蒸
25-30分钟即可
香喷喷
抹茶巧克力慕斯蛋糕
好姐妹的宝贝Susan生日，做个蛋糕给Susan庆生，可是她一直犹豫抹茶和巧克力要哪种口味，最后设计了这款抹茶巧克力二合一慕斯。
用料：
一个海绵蛋糕8寸
40克巧克力慕斯馅：奶油奶酪
6克巧克力慕斯馅：鱼胶粉
30克巧克力慕斯馅：冷水
30克巧克力慕斯馅：细砂糖
200克巧克力慕斯馅：牛奶
100克巧克力慕斯馅：黑巧克力
2个巧克力慕斯馅：蛋黄
150克巧克力慕斯馅：动物淡奶油
15ML朗姆酒糖浆：朗姆酒
75克朗姆酒糖浆：冷开水
30克朗姆酒糖浆：糖粉
8克抹茶慕斯馅：抹茶粉（若竹）
40克抹茶慕斯馅：糖粉
160克抹茶慕斯馅：牛奶
160克抹茶慕斯馅：动物淡奶油
6克抹茶慕斯馅：鱼胶粉
30克抹茶慕斯馅：冷水
做法：
海绵蛋糕切成两片，修边，切掉
5～1CM备用。
鱼胶粉装小碗，加冷水浸泡备用。
奶油奶酪室温软化或隔水加热软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
接着边搅打奶油奶酪，边慢慢倒入牛奶，使它们完全混合。
搅打好的牛奶奶油奶酪液，倒入小锅，黑巧克力切小块，也倒入小锅。
用打蛋器把蛋黄打发至体积膨胀，颜色变浅备用。
将巧克力混合物用中小火加热，不断搅拌，至完全溶化，再继续加热，直到锅里的混合物沸腾，停火。
把沸腾的巧克力混合物慢慢倒入打发的蛋黄里，一边搅拌一边倒，防治蛋黄产生颗粒。
把鱼胶粉隔水加热至融化成液态。
把鱼胶粉液倒入巧克力混合物里，用打蛋器充分搅打均匀，放冰箱冷藏片刻，直到完全冷却变得浓稠。
动物性淡奶油打发至出现纹路的状态。
把淡奶油和巧克力混合物用橡皮刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌，会变稀，巧克力慕斯馅做好了。
如果是活底模，就要用锡纸包底，防慕斯馅太稀，渗透出来。
朗姆酒加冷开水、糖粉搅拌均匀，成朗姆酒糖浆。
放一片海抹蛋糕在模具里，涂上朗姆酒糖浆，倒入巧克力慕斯馅，轻振几下（如果较稀就不需要振动），入冰箱冷藏片刻。
把抹茶粉与糖粉混合均匀。
牛奶稍微加热，先加一点点在抹茶混合粉里，混合均匀，再分若干次加入剩余的牛奶（这样抹茶粉不会结块）
鱼胶粉泡水后隔水融化。
把鱼胶粉加入抹茶牛奶液中混合均匀。
打发淡奶油至有纹路。
抹茶混合物和淡奶油搅拌成抹茶慕斯馅。
在巧克力慕斯蛋糕上再放一片海绵蛋糕，涂上朗姆酒糖浆，倒入抹茶慕斯馅，冷藏4个小时。
用电吹风吹边缘，脱模。
添加水果装饰
奶香鱼头豆腐汤
做熏鱼剩下了鱼头、鱼尾和鱼骨，不能浪费，于是做了这道简单、快捷的鱼头豆腐汤，谁说汤品不可以快速做出来的，这道菜用不了20分钟就可以上桌，味道鲜美，连家里6个月的宝宝都吃的香甜！
用料：
一条鲢鱼或草鱼
两勺醪糟
葱
姜
开水
一块冻豆腐
盐
做法：
将鱼头从中间剖开，去除鱼头中的鱼牙部分，然后放入两勺醪糟腌制5分钟。
锅中放油，将鱼头和腌制的醪糟一起倒入锅中，翻炒均匀后盖盖焖1分钟，然后加入开水没过鱼头，放入葱姜，大火烧至10分钟，至汤汁浓白后放入冻豆腐炖3分钟，调入盐即可收锅。
低脂美乃滋
用料：
100ml酸奶
1个熟蛋黄
适量果醋
少许盐
少许黑胡椒
做法：
将以上材料充分混合、拌匀。
烤箱版羊肉串，我的啤酒只等你
困在家里想念撸串的快乐，就撸起袖子自己来！
用料：
300克羊肉
0.5个洋葱
6克盐
10克孜然粉
10克辣椒面
10克植物油
做法：
羊肉可以用羊排或羊腿，带点肥肉香气四溢。切成约3cm的方块，加入5克盐，5克孜然粉，5克辣椒面，拌入洋葱块。拌匀后放入冰箱，腌制最少1小时，最长12小时。
腌肉同时竹签泡水。肉腌好后，用竹签穿上。羊肉和洋葱交替穿，美味又美颜。同时烤箱200度上下火预热。
穿好的肉摆到烤架上，四面刷油，撒上1克盐，5克孜然粉，5克辣椒面。进入烤箱，220度烤20分钟。
（我还走私了几个蘑菇，鲜香美味）。
配个皮辣红：另外半个洋葱切大块，一个番茄切大块，一个辣椒去籽切大块，5g盐，拌匀即可。
油泼面，啤酒，都是绝配。
🍓“韭菜鸡蛋煎饼”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
320克1）面粉
2个（100克/不带壳）2）鸡蛋
5克3）食盐
460克4）清水
60克5）韭菜
做法：
🍓1)面粉过筛，韭菜摘好、洗净，切5mm小段。
🍓2）面粉中打入2个鸡蛋，加入5克盐，先用筷子搅拌均匀。
🍓3）清水（少量多次）加入到面粉中，调成“煎饼糊”。
🍓4）加入切好的“韭菜”搅拌均匀，放置半小时左右。
🍓5）“不粘锅”刷一层“薄油”，舀一勺“煎饼糊”，用锅铲摊平，待表面“凝固”后刷一层油。
🍓6）翻面，待出现“小鼓泡”时，再刷一层油，再次翻面。
🍓7）烙制两面“金黄色”。
🍓8）即可出锅。
🍓
香酥曲奇
备忘！
用料：
75g黄油
36g细砂糖
1个约45g小山鸡蛋
20g玉米油
150g粉（低筋粉80中粉50杏仁粉20）（冬天去掉20g粉）
0.5g盐
颜色满意即可若做抹茶适当加点
做法：
黄油软化后加盐打至有点发白！若急做可放微波炉叮三四十秒！


加入糖略搅拌后，低档打均匀即可！

分次加入室温鸡蛋液打匀即可！
分次加入玉米油打匀！
加入过筛的粉类拌至无干粉！（做抹茶的加入拌匀无干粉）
（加蔓越莓的一定要切碎了！）


裱花袋裱花嘴准备好，将面糊盛入袋中，烤盘垫油纸，将曲奇坯挤好！

挤好的曲奇坯放到事先预热好的烤箱，上火180度，下火170度，25分钟！（根据上色情况调整温度，至上色满意！后边烤得时候注意观察，别糊了！）

这样的也很漂亮！
加倍做了两盘！
包装好送人美美哒！
用这个方子，再加点面粉，和成软硬适中揉面团，可做成小饼干！
这样简单的挤法也好看！
田螺处理
夏天的味道～干净处理
用料：
斤田螺
做法：
先把田螺用水养三四天，每天换一次水
用石头锤破，就很容易得到田螺肉了。小心手不要被划破。（也有用开水烫的方法，但是我怕肉会变老）膜片可以先不用去掉
清洗干净，加入白酒和醋，用青菜叶子使劲揉搓！
水加姜片，烧开倒入料酒。再把田螺肉倒入，焯水两三分钟
倒在冷水里，这样可以保证肉质细腻。
最后膜片就直接能弄掉了！
香炒胡萝卜丝（勾氏私房菜）
这是我10多年前在哈尔滨时常常做的菜，是受食肉动物户主欢迎的素菜之一。来北京居然把它忘记了，昨天户主提起这个菜，竟然十分神往，所以赶快捡起来吧！
用料：
350克胡萝卜
4片大葱
3片姜
1克十三香
2克盐
5克糖
15毫升生抽
10毫升陈醋
20克素油
做法：
葱姜切丝，胡萝卜切丝或擦丝。现在看起来一大盘，炒出来就不多了。
热锅凉油放葱姜爆香，放入十三香，划匀马上下入胡萝卜丝翻炒，中火炒至胡萝卜丝塌软后加糖和盐继续翻炒。
直炒到胡萝卜丝吐油发亮，总炒制时间大约7分钟（我用的是厚底不粘锅，用其他锅具请注意火候，不要炒糊），下入生抽炒匀，然后沿锅边淋入陈醋，马上关火。翻匀出锅。
上面的盐勺，平勺为2克。
下面的普通汤勺，平勺为15毫升。
玉米面窝窝头
放假大鱼大肉吃太多了，弄点粗粮养养生、减减肥
份量是12个窝窝头的量，或者6个窝窝头+4个小馒头
用料：
200克玉米面
30克黄豆面
70克高筋面粉
10克鸡蛋清
2克酵母
150克水
做法：
将酵母、面粉、玉米面、黄豆面倒进盆里
倒入鸡蛋清，缓慢加入水，用筷子搅匀，到手能捏成团的程度
揉成面团，烤箱内放两碗热水，面盆放烤盘上，关上烤箱门，发酵1h至两倍大
取出发酵好的面团，一分为二
再一分为六
分别撮圆。
如果全做窝窝头的话，另外半份面团也是，撮好一共12个；
也可以另外半份面团擀成长方形，一边压扁，从另一边卷起来，整形一下，切四等分，变成馒头
一只手拿住面团，另一只手大拇指怼个洞进去，利用大拇指和虎口，双手配合，不断旋转，整形成中空的圆锥。
底部的洞尽量大一点深一点，不然等会做完就像你的耳洞一样长死了容易
这一步没有图
室温醒发20min，我担心发不起来，就用刚烧开的热水烫一下盆里面，把水倒掉，再倒扣到窝窝头上面
放到锅里，油纸提前刷上一层薄薄的油，冷水上锅，开锅计时15min，之后再闷3min即可
出锅啦，上面一层是瞎搓的馒头
装个盘，咱也不知道为啥整出来表面不光滑哈哈
此处配一个虾酱就好了
家宴
爸爸、先生生日宴
用料：
油爆茄子等
做法：
芒果慕斯
油爆茄子
苦瓜炒黄鱼籽
用料：
500g苦瓜
200g黄鱼籽
适量豆鼓
适量葱白
两粒蒜头
1/4个红甜椒
适量盐
适量糖
油
耗油
做法：
苦瓜洗净，去掉里面不能吃的，切片，烧水，水开，加15g油，适量盐和糖，苦瓜下锅，4分钟后熄火，过冷水。
蒜头切碎，葱白切粒，红甜椒切条，豆鼓，备用
炸黄鱼籽，适量油下锅，油热了，小火，放黄鱼籽进去炸，待黄鱼籽熟了，盛起，把锅内多余的油用盘子盛起(留一点油在锅里，不用洗)
热锅，放豆鼓，蒜头，葱白，炒一下，再放红甜椒，苦瓜，翻炒，放黄鱼籽，翻炒，加入适量的盐和糖，加耗油，翻炒均匀，OK
免烤箱低卡抹茶千层蛋糕做法看一遍就会
我保证是你吃过不是第一也是前三的抹茶千层
请按着步奏一步步来，不要减也不要加材料，做出来是一个6寸大小。
赤藓糖醇在某宝上一搜就出来很好找，不想吃低卡的，可以换成白砂糖。
用料：
366克牛奶 
43克赤藓糖醇
4个鸡蛋
15克抹茶粉
45克低筋粉
32克黄油
做法：
我只想用好材料
好的原材料做出来的是截然不同的味道。后面开始步骤了
 1  黄油保鲜膜封好，隔热水融化成液体状态
2 糖加奶一起在奶锅中加热，直到糖完全融化。关火
3  抹茶粉过筛到低筋粉中
 4 把低筋粉加抹茶粉倒入第2步，用蛋抽搅匀，搅到液体中没有颗粒状。
5 把鸡蛋打散，分少量多次加入 第4步，用蛋抽搅匀。
 6 黄油单独搅匀后，分少量多次加入到 第5步
 7 最后液体过筛两遍； 液体静置2个小时。
 8  锅表面刷油
 
后面几步都很重要，请多看几遍
9  火160度，手离开锅一定的距离，感受一下温度，有一定的温度。倒入抹茶面糊。（有些小伙伴会拿勺，提示请打大勺，不然你就直接那大盆倒吧，我拿汤勺就失败了好几次。）
10  以最快的速度，绕一圈，把多余的抹茶面糊糊倒回去，这个步奏很重要。（这样做出来的皮薄）
咸黄鱼干炒毛豆
咸鱼干炒毛豆是我家的最爱，即好吃又下饭，
用料：
毛豆咸黄鱼干，
老抽，白糖，鸡精，料酒葱，姜，蒜，红辣椒，
做法：
毛豆可以多一点
咸黄鱼干我稍微泡了十分钟，怕太咸
准备好所有食材，先把毛豆炒熟盛起，在起个油锅把姜，祘，葱，辣椒，黄鱼干依次倒入适量加点水煮熟，适当加点老抽酱油，多加点白糖，最后把煮熟的毛豆一起放入锅中一起煮，汤汁要少一点，黄鱼干才会更香哦
大家可以尝试哦，下饭又好吃!
酱爆鸡丁
这道菜乍一看跟宫保鸡丁有些类似，没错，它就是受宫保鸡丁启发，而衍生出来的一道热门家常菜。



既经典又很快手，食材有三种，处理起来也都十分简单，鸡胸肉低脂健康，这样的方法做出来嫩滑而不柴，再适合夏天不过，黄瓜清脆爽口，餐桌上每天都有它的存在，胡萝卜营养丰富，色泽鲜艳，跟很多食材都百搭。



做好后的成品红润油亮，酱香浓郁，让人颇有食欲，咸中带甜，口感丰富，炎炎夏日也能就着这道菜，吃下一大碗饭！
用料：
鸡胸肉250克
胡萝卜60克
黄瓜80克
葱姜蒜适量
料酒适量
盐适量
淀粉适量
黄豆酱适量
做法：
鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，切成小丁。（鸡丁为约1cm左右的正方体，切太大了不好炒熟。）
黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁备用。
切好的鸡丁中，倒入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。（腌制时间长一些会更入味）
锅中适量食用油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，约3分钟左右后盛出。
锅中再次倒入少许食用油烧热，倒入葱花、蒜末煸炒起香。
倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，加入黄豆酱，翻炒均匀。
倒入少许清水烧开。
调入白糖，倒入炒好的鸡丁。
调入生抽，一起煮3分钟左右。
最后调入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。（凉水和少许淀粉混合就是水淀粉，一定要混合均匀后倒入。）
酱香浓郁，美味极了~
菠菜拌香干
用料：
一斤菠菜
10块香干
几滴麻油
适量盐
少许味精
一勺糖
两勺食用油
做法：
香干切成丁。
菠菜洗净。锅中加水煮开，放入菠菜，快速地焯一下，等水将开未开、菠菜叶片变色就关火。将菠菜捞出。挤干水份后切碎。
锅中放入两勺油，加热至六七成热时加入切好的香干，翻炒几下，关火。
加入切好的菠菜，加入适量盐，一勺糖，少许味精，将菠菜和香干拌匀。再淋上几滴麻油即可出锅。
榴莲冰激凌
夏天，用小美可以做各种水果口味的冰激凌🍦哦
用料：
200克榴莲
200克淡奶油
30克奶粉
30克炼乳
做法：
榴莲切块200克冷冻，200克淡奶油放至冰格冷冻（量可以自己把控），变硬后拿出来放入主锅，可加奶粉30克，炼乳20克，也可以再加糖粉20克
30秒速度10
把锅壁上的刮到锅底，再20秒速度10重复一次
也可冰箱冷冻后品尝
草莓200克冷冻，淡奶油200克冷冻放入主锅，糖粉50克，炼乳35克
30秒速度10，可再20秒速度10重复一次
想要口感硬些，可以冰箱冷冻，再挖球即可品尝
芒果冰激凌：芒果250克去皮切块放冷冻，最好平摊冷冻，淡奶油150克冰格冷冻，炼乳35克，30秒速度10，把锅壁上刮到锅底，再20秒速度10
火龙果冰激凌方法一样，像样口感硬些，可以放冰箱冷冻下，也可以放入模具冷冻，更好看
炒虾
刚开始做这道菜是因为经常吃白灼虾总感觉没有我想要的味道，试了焖虾后家里人就爱上了，保持虾的鲜味同时还津津有味，舔手指
用料：
1斤虾
少许姜
3个蒜
2勺料酒
2勺番茄酱
3勺生抽
2克盐
少许油
做法：
开虾背去虾线剪虾头、须，加入盐腌一会儿
准备好辅料
热油转小火加入番茄酱爆出红油
加入姜、蒜爆香
加入虾炒熟加入酱油即可
每一只都入味
酱油籽虾
用料：
400克河虾
1勺美极鲜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
2克盐
适量糖
适量葱姜
适量清水
做法：
1.清水入锅大火烧开，葱姜虾同时入锅，再次水开关火捞出。
2.一勺生抽，一勺美极鲜，一勺蚝油，一勺糖，少许盐，小半碗水，适量油入锅烧开淋在虾上。
🌿乌糯米咸蛋黄粽子🌿          💥全网独家熟包法💥
这是一款成全自己的三最
一最 第一次做乌糯米
二最 第一次做咸鸭蛋
三最 第一次做粽子
用料：
200克糯米
一把乌叶
1个咸蛋黄
2片粽叶
做法：
将乌叶榨汁过滤，这是半斤的量（12元/斤，5元）吃一餐只要买手抓一把即可！
过滤过的乌叶汁浸泡糯米，颜色变右图即可（喜欢后洗糯米的完全没问题，不会影响成色，放开大胆的去洗吧～）
蒸好的乌糯米，蛋黄也是熟的（自己做的，因为盐少34天还没漏油，但已经完全起沙）用粽叶包成你想要的形状，上锅蒸10分钟。
成品。
毛毛虫豆沙面包+心形椰蓉包
一个面团，2种面包花样，大家可以尝试下。
用料：
260克高筋面粉
75克牛奶
60克淡奶油
35克鸡蛋液
3克干酵母
20克糖
30克黄油
2克盐
椰蓉馅
50克椰蓉
25克黄油（提前室温软化）
25克细砂糖
25克鸡蛋液
25克牛奶
80克豆沙馅
做法：
主锅放入75克牛奶，60克淡奶油，35克鸡蛋液，3克干酵母（或9克鲜酵母），20克糖，设置30秒/速度3混合。
加入260克高筋面粉，设置30秒/速度3-6混合。再加入2克盐，设置6分钟/揉面。
揉好后，再加入30克切碎黄油，设置3分钟/揉面。
把揉好的面团拿出（可以把锅子倒扣，拆卸刀头，把面团连同刀头一起取出，这样不容易破坏面筋）平均分成9等分，滚圆静置10分钟。
主锅再放入50克椰蓉，25克蛋液，25克细砂糖，25克牛奶，25克室温软化黄油。设置30秒/速度4混合。
把混合好的椰蓉馅平均分成5份，再称4份20克一个豆沙馅。
把豆沙馅和椰蓉馅分别包入面团中，包的时候面团接口面朝上（这样露在外面的面团表面是光滑的）手法同包汤圆。
包好馅的面团盖上保鲜膜醒10分钟左右（擀的时候不回缩，说明醒透了。）
心形椰蓉包整形：取一个包了椰蓉馅的面团，面团接口面朝上，用手整成椭圆形，用擀面杖轻轻按扁，再从中间往上，中间往下的手法整成腰形。再从右往左对折一次，从下往上再对折一次。
把折好的面团放菜板上，用锋利的刀在面团2/3的地方切到底。再把2瓣面团往外翻。心形椰蓉包就完成了。
毛毛虫面包：豆沙馅面团光滑面朝上，把面团擀成腰形。用割包刀均匀的分割成图3所示。再把面皮翻面，把面皮右边按扁。
把面皮从左往右卷起来，收口捏紧，再把2头合拢捏紧，翻面放入纸托中。毛毛虫面包完成。
整好形的面包静置发到2倍大。（天冷的话放入烤箱，开启发酵功能，烤箱中再放碗热水，帮助发酵。）
等面包发到2倍大，在面包表面刷上蛋液，（椰蓉面包用刷子把蛋液轻轻的点上去。）
烤箱提前170度预热10分钟，把面包放进去烤，烘烤18到20分钟左右表面金黄就行。（椰蓉面包比较容易烤焦，等烤个7，8分钟表面上色后，打开烤箱，面包上面盖张锡纸再继续烤）。
香喷喷的毛毛虫面包+心形椰蓉包出炉。
黑森林纸杯蛋糕
黑巧克力，樱桃，奶油搭配起来，不会很甜，非常适合朋友聚会时制作。
用料：
1/3杯黑巧克力碎
半杯黑巧克力粉
3/4杯开水
一杯低筋粉（中筋也可以）
3/4杯糖
1/2 tsp盐
1/2 tsp苏打
1/4杯+2tbsp植物油
两个鸡蛋
2 tsp白醋
1 1/2 tsp香草精
装饰
1 per cupcake糖渍樱桃
1 1/2 杯奶油
1/4 cup糖
适量黑巧克力碎
做法：
巧克力碎和巧克力粉混合，加入开水搅拌到细滑，放入冰箱里冷却20分钟。
与此同时，在先拿一个盆用来混合面粉，糖，盐，小苏打。拿另外一个碗把油，鸡蛋，白醋和香草精搅拌均匀。把第一步准备的巧克力倒入油的混合物中，搅拌均匀后再加入面粉混合物中搅拌到细滑。
烤箱预热到350F， 把纸杯逐一放入蛋糕烤盘里。把步骤2准备好的混合物倒入每个纸杯中，装半杯就足够了。
烤箱预热结束后，放入蛋糕烤制17-19分钟，每个烤箱的脾气不同，只要确保插入一根筷子进去后拔出来很干净就是做好了。从烤箱拿出来后，充分冷却。
在每个纸杯蛋糕中间戳一个洞，放入一个糖渍樱桃。
打发奶油，然后随心所欲的装饰纸杯蛋糕吧。
冰冻奥利奥棉花糖小甜点
用料：
奥利奥
棉花糖
黄油
做法：
奥利奥压碎
棉花糖和黄油，小火融化，变软即可
压碎的奥利奥和棉花糖搅拌
捏成任意形状，放入冰箱十到十五分钟，就能吃啦
充满惊喜的彩绘爱心蛋糕卷
先是在网上看到了这款创意，一直都想尝试一下。感谢万能的网络能让我自由的学习，博采众长。
1.蛋卷参考了leibaobao00的小四卷，我用的是美国9inchx13inch的长方形模具，想做胖胖的蛋卷，用了五个蛋，做好之后发现还是薄一点的蛋卷内圈比较圆。如果你是28x28的模具，就用小四卷的方子好啦，我下面的方子就是了。
2.夹心的蛋糕可以任选自己做的顺手的戚风蛋糕或者海绵蛋糕都可以，做的时候在蛋黄糊里面加入一点点你喜欢的颜色。需要一个心形的或其他你喜欢的小模具，用来切割蛋糕。
3.以前在做彩绘蛋糕卷的时候，总是担心自己的手的温度会让面糊消泡，另外绘制时间长了也会让蛋糕卷的面糊消泡。这个方子解决了这个问题。因为彩绘部分用的是不同的面糊，且不需要先进烤箱烤，这样避免了消泡的问题，何况其实我们不希望彩绘的部分被烘起来的。
4.原谅我用手机拍的渣图吧！不太习惯做东西的时候还要拍照，但我描述的尽量详细，大家有问题提出来我再来补充。
5.请看完整个菜谱包括后面的小贴士之后再动手噢！
好啦，我们开始吧！虽然繁复了点儿，做完还是满满的幸福感啊！
用料：
#爱心夹心
6寸一个戚风蛋糕
#彩绘蛋卷面糊
60克无盐黄油
40克糖粉
2个蛋白
65克低粉
几滴色素
#可可蛋糕卷
4个蛋白
40克糖
40克玉米油
35克低筋粉
5克可可粉
4个蛋黄
40克牛奶
#奶油夹心
150克淡奶油
20克糖粉
做法：
先做一个六寸戚风蛋糕，做的过程中，把红色食用色素或红丝绒色素加入蛋黄糊中，其他步骤相同，出烤箱后冷却。
用心形的小模具，在蛋糕上切割出一个个小爱心，就像这样。图拍的丑哭了，见谅！
把外层的蛋糕皮剥掉，此步可省。
把心形小蛋糕块排排坐，达到你模具的长度。用保鲜膜包好，避免风干。
下面做彩绘面糊，把黄油提前放到室温软化。软化后的黄油和糖粉放到盆里，用打蛋器打到蓬松发白的状态
加入蛋白和低粉，混合搅拌均匀。呈现这样的顺滑的状态。
加入几滴食用色素，我用的是白色的。混合均匀，装入裱花袋。在烤盘上铺上大小正好的油纸，下面是你喜欢的图案模板，这里我就用了最简单的点点点。。。
开画！最后我们要看到的是背面，所以画得表面平整不平整无所谓。放到冰箱里冷藏，着急的话冷冻十分钟，让黄油凝固。
冷藏黄油面糊的同时，开始做蛋糕卷，先把烤箱预热180度。第一步.蛋黄+玉米油+牛奶混合均匀，筛入低筋粉和可可粉混合均匀。第二步.将蛋白加糖（分三次）打发至湿性偏硬的状态。第三步.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。把蛋糕糊倒入画好的模具里，震几下，放入烤箱中层。
烤18-20分钟，时间和温度根据自己烤箱的脾气调节。你不想烤时间太长，蛋糕失水之后就变脆，不好卷卷了。考好之后，背面就是这样子了！等冷却！
热气散尽之后用油纸卷起来定型，此时淡奶油加糖粉打发。
涂抹淡奶油，把之前准备好的小爱心放在中间一排，卷起来，放冰箱冷藏一个小时即可。
取出蛋糕卷，把两边参差不齐的边边切掉，就看到了惊喜的小红心了！
周黑鸭味的鸭脖
用料：
2斤鸭脖
10克桂皮
15克花椒
3个八角
15克姜
5片香叶
3个(对我来说算中辣)指天椒
75克冰糖
50克生抽
50克老抽
100克料酒
2碗(600克左右)水
做法：
把除了辣椒之外的所有材料煮开，卤汁晾凉之后把鸭脖放进去放冰箱里面浸泡一天(我晚上弄好，第二天再煮的，这样比较入味，不浸泡直接煮也可以。鸭脖不用焯水，焯水后不易入味)
浸泡后和小辣椒放进去一起煮，大火煮开，再转中小火焖煮，煮的过程中要记得搅拌，这样均匀一点，煮到汤汁收得差不多就可以了，煮干一点也可以。
完成了。味道跟周黑鸭的还是差不多的(如果有麻椒，放3克麻椒味道更好)。如果煮一斤或者一斤以下的只需要把生抽，老抽，料酒，冰糖，水减半就可以了(花椒放10克)。
吐司太阳蛋（最优早餐）
应该是在一个电影里，女主人公用男主人公送她的自养鸡蛋做的这个菜，我当时就想一定要试试！
用料：
1片吐司片
1个鸡蛋
黄油
细盐
果酱或肉松等配料
做法：
用杯子或其它印模给面包挖个洞，取小块黄油备用。
不粘锅预热后调中小火，化开黄油涂匀锅底，放入面包片，在中间打入鸡蛋，蛋上撒少许盐（切记火不要太大，面包容易烤焦！）
感觉鸡蛋底部凝固了就翻面！煎一分多钟待鸡蛋底部再凝固就好了！
用平底锅余温烤下小圆片，每面10多秒基本就脆了！涂上少许黄油，抹上果酱或肉松等配料！
这款面包最适合半熟的蛋黄，吃之前戳一记，让蛋黄流出来，每吃一口面包都蘸点蛋黄，完全停不下来……
苹果香梨汁
舅舅、舅妈带弟弟来家里种菜苗，正在减肥的我正好今天买了一大兜新鲜水果。于是这杯巨好和的果汁就诞生了
用料：
两个苹果
半个库尔勒香梨
一片鲜柠檬
一小勺炼乳
一小杯饮用水
做法：
把苹果、梨削皮后切小块放到榨汁杯里
柠檬切一薄片，果肉直接加到榨汁杯里
加一小勺炼乳和一小杯饮用水。打开榨汁杯，然后巨好喝的苹果香梨汁就榨好了。对皮肤好哦……过程图忘拍了
黑糖黑加仑面包
用料：
180克高筋面粉
50克黑麦粉
35克黑糖粉
2.5克盐
3克干酵母
130～140克水
100克黑加仑干（自己喜欢的果干都行）
做法：
除黑加仑干以外，放入厨师机/面包机搅拌，不用手套膜，7、8成就行了
面团擀成长方形，将黑加仑干分散放在面团上，蜗牛卷，揉一下将材料混合均匀
收口朝下，第一次发酵，1.5～2倍，排气，4等分，重新团圆，醒发10分钟
排气，按压成12cm左右的圆形，中间厚，四周薄，从上向上卷成热狗形状，收口捏紧，搓成两端微尖长约16cm的形状，面团表面粘上黑麦粉
第二次发酵，发酵箱40度20～25分钟
割包，从两端三分之一侧边划4条放射状斜线
面团表面碰水，230度12～17分钟烘烤
自制香草糖
2014年10月19日做的
2016年5月4日被我在收拾橱柜时发现
啊！多么大的惊喜！！

打开瓶盖
浓郁的香草气息甜甜的
有一种恋爱了的感觉……
（her……呸！太装了）

建个菜谱来纪念一下这特殊的日子

香草糖可以用来代替任何甜品里的白砂糖使用
就算摆在桌子上看着也赏心悦目
用料：
1000克白砂糖
6根香草荚
做法：
香草荚用刀从上至下剖开，刮出香草籽，然后把香草荚切成1厘米左右的段儿（如果能切的更碎更好）。全部籽和壳与白砂糖混合，放入料理机打至香草荚碎并均匀的和糖混合在一起永远都分不开那样事儿的。瓶口封上保鲜膜，盖好盖子，阴凉避光处储存至少两周以上，时间越久味道越浓郁。
韩国烤牛肉
用料：
1公斤牛颈肉
90g酱油（李锦记薄酱油最好）
45g黄糖
45g白糖
100g洋葱
60g大蒜
1/4个鸡蛋黄
5g香油
3g芝麻
100g大葱（葱白）
2g黑胡椒粉
30g白酒
450g水
做法：
将洋葱、梨切丝，用水洗干净后，分别放入搅拌机，均匀搅拌
将大葱切成2mm宽度
将鸡蛋黄、黑胡椒粉、香油混合在一起搅拌均匀
接着将酱油、黄糖、白糖、洋葱泥、梨汁、大蒜、白酒混合搅拌均匀，最后放入大葱末
牛颈肉洗净后，切成大片，控水大约30分钟
把牛肉和腌料混合搅拌均匀，放在冰箱里腌制1天
把锅烧热，放入腌好的牛肉，牛肉变色即可
抹茶草莓大福（超级Q弹）
太喜欢红豆沙和糯米的组合
用料：
若干个草莓
400克（根据口味调节）豆沙
160克糯米粉
8克抹茶粉
40克玉米淀粉
205克水
60克糖
15g油
做法：
粉类全部混合（还有糖）
倒入水搅拌均匀
倒入油混合均匀
然后上锅蒸20分钟
豆沙揉成剂子捏平
包入草莓
蒸好的抹茶糊分成一个一个剂子
捏平，包入豆沙草莓
可以撒一点抹茶粉
切开，dang dang dang dang就是这样啦
红薯饼
用红薯泥做的小甜点~吃甜食的时候心情就是美！哈哈
用料：
红薯五个
鸡蛋一个
面粉
白糖
做法：
红薯煮熟后捣成泥，加入面粉和白糖，最后加一个生鸡蛋，切记要在红薯热的时候加面粉~然后用手像和面一样把原材料揉到一起
揉好后用手攥成一个个球，就像汆丸子一样~放在电饼铛里，电饼铛事先加热刷油
最后用勺子沾点水把球按平，沾水是为了勺子不粘红薯饼~最后在上面撒一点芝麻，大功告成啦！
黄豆酱炒番薯叶
番薯叶一直知道它能改善便秘，最近听说它还能保护视力，延缓衰老，改善更年期😂😂
用料：
500克红薯叶
3小勺黄豆酱
3瓣蒜
适量花生油
做法：
将番薯叶主杆摘掉，清洗干净。
热锅下油，小火将蒜片爆香。
下番薯叶，转中大火，炒均匀，适当盖一下锅盖，炒到六成熟，下黄豆酱。
如果觉得干，下点点开水，炒到全熟，如果喜欢吃咸一点的，下一点点盐，我们口味淡，所以不用放盐了。
好吃的芋儿鸡
用料：
8个芋头
2大勺郫县豆瓣
蒜
一块姜
2勺料酒
2根葱
3根胡萝卜
少许香菜
2勺生抽
半勺老抽
10克冰糖
1只鸡
适量大料、桂皮、香叶
200克植物油
做法：
第一次传菜谱，请原谅没有步骤图
鸡剁成块（不用太小）焯水，去掉血水
锅里倒入植物油，小火煸炒姜片、香料、豆瓣酱。一定要小火慢慢煸炒，炒出香味，豆瓣出红油后将焯水后的鸡块放入，中火翻炒，使鸡肉均匀裹上调料，收紧鸡肉组织
放入料酒、生抽、老抽和冰糖，加开水，没过鸡肉即可（水不需太多）
再次烧开后把火关到最小，慢炖1.5小时，观察汤汁变粘稠了，即可放入切好的芋头和胡萝卜，中火烧软入味，开盖大火收汁，放入香菜段，即可出锅！
沸腾虾
用料：
粒花椒
片香叶
只虾
根大葱
个洋葱
根香菜
克胡椒
克盐
片姜
勺料酒
个干辣椒
干蔬菜
瓣蒜
大料
做法：
材料提前备好
虾放料酒  盐  胡椒粉腌十分钟
起锅烧油
油烧开关火依次下辅料
最后放虾
菜做好了开饭😄
一支巧克力香蕉冰棒
用料：
1根香蕉
5克可可粉
60毫升豆奶
1克咖啡粉
做法：
所有用料blender打碎成糊状。
倒入冰棒模具。
放进冷冻柜。
and enjoy；）
新奥尔良烤鸡
吃货日常
用料：
一只鸡
50克奥尔良腌料
5勺烧烤汁
做法：
洗干净鸡，抹干水，抹上奥尔良腌料6个小时以上。
预热烤箱180度旋转烤
烤半个小时左右，鸡亦包上铝箔纸。
30分钟、45分钟、60分钟各扫一次烧烤汁
就用这两个东西
烤一个小时20分钟左右就OK。
可以吃啰
蚝油香菇面筋包
用料：
10朵香菇
10个面筋包
5克盐
8克蚝油
5克老抽
2个干辣椒
10克油
1小块桂皮
5克淀粉
2克白芝麻
做法：
锅烧热倒入10克油，油烧热后倒入之前切好的香菇（一个香菇切四半），炒至香菇泛黄
将8克蚝油、5克老抽、5克盐调汁
在锅内先倒入200克水，倒入之前调好的酱汁，将干辣椒切小段、桂皮掰成小断放入锅中煮一会儿
最后加入面筋包，进行翻炒（为了更好的入味，建议把面筋包用筷子或者手指头戳一个洞），最后加入5克淀粉收汁
最后撒上一点点白芝麻，开吃😍
酥炸三文鱼皮
这是上次吃刺身，剩下的边角料，让我们给予它第二次生命吧
用料：
1斤三文鱼皮
1个鸡蛋
少许盐
适量面包糠
做法：
就像平时一样的炸，不过注意油温，不要过火。最后吃的时候配上泰式甜辣酱，我最喜欢也是最推荐的泰国一牌子的酱“潘泰洛华星牌”
新派木须肉
新派木须肉，多年前跟着食全食美学的，口味咸鲜，营养丰富。我们家平时口味重，这在我家已经算清淡菜了。。。
至于为什么叫新派。。。，因为没有黄瓜。。。我是这么理解的
用料：
100g里脊肉
3个鸡蛋
3棵青蒜
适量木耳
适量黄花菜
2大勺料酒
2.5大勺酱油
适量水淀粉
2g盐
几滴香油
适量葱
适量姜
做法：
木耳，黄花菜泡发，稍稍挤一下水分备用。一定一定要挤，要不然炒的过程会出水。葱切段，姜切末，青蒜切段，调好水淀粉。
二两肉，切薄片。先放1g盐，一勺料酒，多搅拌一会儿，感觉肉黏黏的时候，放五分之一个鸡蛋的全蛋液，继续搅。搅匀后，放入水淀粉中比较粘稠的部分（碗底的），一点就好，继续搅匀。最后滴点油，搅匀，放置一边。这个腌里脊的方法适合很多菜，炒出来肉比较好看，炒的时候多放点油，不过不能炒太久，否则肉还是会发柴。
炒蛋。鸡蛋打散，放一点点盐。锅中少放点油，热锅凉油，下入蛋液，保持中小火。不要剧烈翻动，轻轻推推，弄成大块就好了。乘出备用。
锅中放多一点油，烧至六成热，放入肉片翻炒。肉微微变色后，放入葱姜，一勺半酱油，一勺料酒。再翻炒片刻，放入木耳和黄花菜。翻炒一小会儿，放入大半勺酱油，1g盐。继续翻啊翻。这一步保持中小火，否则肉容易老，特别是新手啊
感觉都快熟的时候，放入切好的青蒜，继续翻。青蒜变的更绿了，最后放鸡蛋，翻一下下就可以关火了。关火后淋入香油，翻匀装盘上桌啦~
水煮鱼🐟（步骤详细）
这版用的是龙利鱼，你也可以用草鱼代替，龙利鱼吃起来会异常的滑嫩，做法也很简单，可以尝试下哦！（如果你喜欢我做的菜不要忘记收藏关注喔🧡）
用料：
1片龙利鱼
3勺淀粉
2勺红油豆瓣酱
2根香葱
3瓣蒜
1个鸡蛋清
少许干辣椒
1勺盐
10粒花椒
2颗八角
1勺料酒
适量蔬菜
1勺辣椒油
做法：
这是基本上这次做鱼所需要的所有东西了
龙利鱼切厚片，去掉中间的那条白色的筋，一勺盐加淀粉加之前弄好的鸡蛋清用手抓匀 盖上保鲜膜腌制10分钟
锅内爆香 葱花 蒜瓣 八角 花椒 之后加入两勺豆瓣酱，再从罐子里挖一小勺红油出来，炒出来红油之后加入适量开水
烧沸之后下入龙利鱼片
千万不要煮久了 这里呆20秒就可以，用勺子撇去浮沫，同时用另一个锅加一勺盐煮熟准备好的菠菜和白菜块 🥬 我之前已经切好了，放在碗底准备待用
然后把鱼和汤倒在刚刚装菜的盆里，另起一个锅热油，在盆里撒上葱花，辣椒粉，干辣椒，花椒，一小点芝麻，都放在中间，浇上热油（一定要浇准辣椒粉）
撒上葱花就可以啦🧡🧡🧡  欢迎你的留言 作品👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
材料简单软糯Q弹南瓜饼
童年时家里租有几十亩地，大部分开发成鱼塘养鱼，然而鱼塘边上就让勤劳的妈妈耕种了很多的蔬菜和水果，例如南瓜就是一个长年都有的品种，因为南瓜营养丰富，它里面的南瓜籽炒熟又是一个能过嘴馋的南瓜仁，平日也能搭配出各种各样的菜肴和甜品，所以很受大家的喜爱，今天就来做一个甜品小吃，是以前妈妈经常用来消耗南瓜的美味出品之一，此配方可做出大小适中的18块饼。
用料：
420克老南瓜
300克糯米粉
40克砂糖
做法：
挑选老南瓜(皮很硬且带橙黄色)，老南瓜自带糖分又香糯，所以要选老南瓜做出来的南瓜饼不单色泽橙黄漂亮而且味道也很香浓好吃
南瓜去皮后切小块，这里用的是三象牌糯米粉口感比较细腻软糯有弹性
将南瓜放入锅中蒸熟
蒸好的南瓜倒入盘中，放入糖后将南瓜压烂与糖搅拌均匀
筛入糯米粉并搅均匀
搅均后用手再揉几下就成了一个橙亮橙亮的南瓜面团(要揉成这种不粘手的状态，如果粘手就需再稍放些粉)
分成一小团，用手搓圆压扁放在烘焙纸上，待煎
放入已烧热的不粘锅内煎至两边金黄并稍有涨大
煎至这样就熟了，小火煎，中途可放一点水下去盖上锅盖比较容易熟
煎好后过筛一些糖粉下去更诱人哦😊🤔😀
浙江超鲜黄花鱼蛋汤
用料：
4条黄花鱼
适量生抽
4瓣大蒜头
2个鸡蛋
适量盐
适量料酒
做法：
先处理黄花鱼的内脏，洗干净，用放一点点盐腌制一会，打两个鸡蛋搅拌好
锅内放油，把大蒜切碎放入爆香，再放入黄花鱼
黄花鱼煎至两面金黄，倒入适量料酒，倒入水，煮一会，再倒入一些水，然后放入适量盐，适量生抽。再倒入鸡蛋，煮一会就完成啦
据同事说比小熊好吃的原味黄油曲奇！
同事评价没有小熊的吃着腻，但浓郁口感一点不少～咔咔咔咔咔咔咔咔！

方子的量基本是我家30L的烤箱烤1.6盘。
我是按买来的整块黄油的量计算的比例。

稍后再加上图片吧～
用料：
230 克有盐黄油（A) 
0.4 克盐（A)
55 克糖粉（A)
80 克高筋粉
106 克低筋粉
58.5 克玉米淀粉
51 克生粉（推荐风车生粉）
做法：
黄油室温放置15分钟左右，切小块，软化至手指能按下有窝就可以了。
盐用几滴热水化开。

A材料放一起打发至羽毛蓬松状态。


tips：
1. 切忌夏天软化太过，这里我有个小诀窍：
底下坐一盆冷水就行啦！
2. 黄油打发的程度讲究一些的话可以用小容器测量一下。相同大小的杯子或者碟子，满杯的水和满杯的黄油重量比例是5:4就行了！（太麻烦我时常忽略哈哈哈哈哈哈）
剩下的粉类材料混合过筛，拌入材料组A中，慢速打匀或者手动拌匀。
Tips:
1. 拌匀过程中一定不能太用力拌太过，不要让面粉出筋！
2. 夏天记得全程降温，就是坐冷水！不然黄油太软，饼干会塌！（如图！坐冷水～～）
面团放进装了裱花嘴的裱花袋吧！
在放油纸的烤盘上裱起来！！！
上火130，下火100，50分钟
（我家烤箱不给力，所以整体130还要加十分钟，哎好麻烦呀！）
Tip:
面糊最好一次性挤完！不要冷藏多余的面糊想着下次用！
为此，我常两盘一起烤，家用烤箱势必是要增加不少时间了......
脆皮烤鸡（烤箱版）
春节一家人团聚，做一只烤鸡，图个大吉大利！操作和用料都十分简单，分享给大家。
用料：
1只三黄鸡
适量盐
适量研磨胡椒粒
一小把香葱
一小块姜
一小碗蜂蜜水
做法：
三黄鸡去头去脚洗净空干水分。
用厨房纸巾再里里外外吸干水分，水分过多烤出来的鸡皮会不脆。
用盐给鸡里外做全身按摩，再用研磨的胡椒粒里外都涂抹到位，最后用牙签在鸡皮上扎小眼儿，这样更入味。
在鸡肚子里塞上香葱结和姜片，烤出来的鸡肉会味道更鲜美。
用牙签将鸡肚子封起来，这样水汽就不会出来，不然也会鸡皮不脆。
用绳子将鸡腿绑住，操作过程中有可能造成胡椒粒流失，再次用研磨碎的胡椒粒撒满正只鸡。
用保险袋封好，入冰箱冷藏一晚。
烤鸡前，鸡翅膀尖和腿跟处最好用锡纸包住（不然最后烤出来颜色发黑），再用锡纸盖住整只鸡，上下火230℃烤50分钟。
50分钟后取掉锡纸，给鸡多刷几次蜂蜜水（烤出来的鸡会颜色更好看），上下翻转继续烤20分钟。
最后一只色泽诱人，鲜美可口的脆皮烤鸡就出炉啦！
减肥也能吃的小炒鸡
用料：
2克白糖
1个青椒
5片姜
10克盐
6根蒜苗
3个红泰椒
10粒花椒
做法：
鸡切小块用盐，糖，花椒抓腌
配料部分简单吧
把鸡块姜片放到锅里煸炒一点点油就够了，因为鸡肉本身会出油，千万不要着急，一定要煸炒到焦黄，这样子鸡皮更香，而且油脂也都可以煎出来
轻食做法，轻食简餐，减脂沙拉
轻食学习培训，轻食做法步骤图，轻食沙拉的摆盘搭配技巧，轻食去哪里可以学习，轻食专业学习
用料：
克盐
块鸡胸肉
个鸡蛋
干蔬菜
片生菜
克虾仁
做法：
玉米煮熟，圣女果对半切
虾仁腌制一下，煎熟
杏鲍菇煎熟
黄油风味鸡肉炒泡菜
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
600g鸡腿肉（切成一口大）
250g泡菜
1勺A 蚝油
2/3勺A 白砂糖
2勺黄油
适量白芝麻（烤过），黑胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。黄油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉放入锅里，烤2分钟。将泡菜放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里，翻炒1分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子(撒上白芝麻，黑胡椒粉）就可以吃。
炖酿茄子
用料：
1个茄子
200g猪肉馅
盐
老抽
生抽
葱花
料酒
做法：
猪肉馅加入料酒，老抽，盐，水（分次缓慢加入），搅打上劲。水分次加入，才能让搅打时肉馅变的更柔软，哪怕是瘦肉比例很高的肉馅，也会入口即化。充分搅打后，放入适量葱花（葱花的量看个人喜好，并不影响口味），搅拌均匀。
茄子洗净去蒂，切成8块（每个），每块上切几个不断刀的刀花。将步骤1的肉馅酿入。
油锅放适量油，把酿好的茄子煎定型。此步骤目的是将茄子的肉馅定型，以免在炖的过程中肉馅散出，定型即可出锅。
煎好的油锅无需加热，直接摆好煎好的茄子，加入老抽，生抽，适量盐，加水至茄子一半位置，大火烧开后中火炖至茄子整体变色熟透，大火收汁。此菜我觉得颜色深一些好看，可以加入两勺老抽达到效果。出锅后可以撒蒜蓉或者香葱点缀，我是手里没食材就没有加。
雪菜肉丝豆芽菜
雪菜炒肉丝下饭利器，加点黄豆芽一起炒更加美味，婆婆炒的这个菜简直就是人间美味😜😜😜（步骤图下次更新）
用料：
适量雪菜
适量五花肉丝
适量黄豆芽
适量辣椒
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量姜葱
做法：
雪菜清洗干净泡水里片刻去掉咸涩味，挤干水份后切碎
锅里放油把黄豆芽炒熟装盘（也可以用开水焯熟）
锅里放适量油煸透五花肉丝，加料酒和姜葱继续煸炒片刻调入少许生抽出锅
锅里放油煸炒雪菜和辣椒片刻后加入五花肉丝、黄豆芽拌匀后再调味即可
酸辣泡罗卜
用料：
适量白糖
1根萝卜
5片鲜姜
3瓣蒜
适量朝天辣椒
适量白醋
适量生抽
做法：
把萝卜切片放入适量的糖腌制20分钟左右
姜丝、蒜片、辣椒切好备用
把腌好的萝卜放入碗中加入姜丝、蒜片、辣椒丁
1:1白醋加生抽倒入腌好的萝卜中
香脆可口、辣爽无比的泡萝卜做成（个人口味喜辣，放了好多辣椒）
白菜沙拉
这是从某饭店学来的一道蔬菜沙拉，很好吃。
用料：
白菜（帮）
胡萝卜
生菜
甜玉米
柠檬
盐
蜂蜜
玉米油
做法：
白菜帮4片切成细丝，用盐抓一下；胡萝卜1小段、生菜叶1张，分别洗净切成细丝；甜玉米粒适量用开水焯一下；香菜2棵，摘下叶子，杆子剪成小段
将白菜帮挤去水分，与其他蔬菜混合，挤入半个柠檬的汁水（或2勺白醋），调入蜂蜜和少许玉米油拌匀装盘即可
芹菜水饺
用料：
面粉，水
猪肉馅，芹菜
料酒，盐，生抽，五香粉，油
做法：
芹菜洗干净，摘好
芹菜切碎和猪肉馅放到一起。
加入料酒，盐，生抽，五香粉，油搅拌均匀。
面粉加水揉成光滑面团，静置一会。
面团中间掏个洞，捏成如图的圆圈。
切成小剂子。
擀皮儿。
一个一个包成饺子就ok了。
淡奶黄金椰丝球
我试过好些关于椰丝球的方子，做的口味都不错，但是酥酥的略软！总觉得还不够完美！于是在蛋黄跟淡奶油的融合下找到了答案！牛奶换成了淡奶油奶味十足，糖适当减少了也就不腻了！黄油跟蛋黄一起打发，（好多方子都不要求打发黄油跟蛋黄）口感真的不一样！亲也来试试吧！
用料：
100g椰丝或椰蓉
50g黄油
2个蛋黄
20g淡奶油
25g糖
15g奶粉
40g低筋面粉
做法：
黄油室温软化！加入蛋黄！分2次加入糖！打发黄油！体积膨大羽毛状就好了！
加入淡奶油 ，奶粉，低筋粉，跟椰丝拌匀！直至无结块颗粒就好了！
手搓成球！大小跟葡萄差不多就可以！可在多余的椰丝堆里裹一下！（此步奏也可省去）放入烤盘上下火180度左右烤15至20分钟！（这里烤箱温度有差异，需自行微调，时间上也要根据上色来适当增减，最重要的是要时刻观察椰丝球的表面颜色，烤至金黄色就好了）
蛋皮肉片汤
有儿时记忆的一道家的汤
用料：
1个鸡蛋
1小块猪肉
适量红薯粉
做法：
摊蛋皮：摊蛋皮，将鸡蛋加少许红薯粉、水，打匀，热锅，少量油，将锅拿起转几圈让油铺到整个锅底，将打匀的蛋液倒入锅中，转动锅，摊成薄薄的蛋皮，翻面两面均煎至蛋液凝固，略煎。摊好的蛋皮切宽条。
肉片切薄片，用红薯粉抓匀。
锅中加一碗水，烧开，加入肉片，划散，至肉片变色时加入蛋皮。
再煮开，略略煮一两分钟左右，加盐和鸡精，起锅。
香蕉蔓越莓速发面包
用料：
1杯（237ml），大约3根香蕉泥
半杯（118ml）植物油
半杯（118ml）酸奶
2个鸡蛋
1茶匙（5ml）香草精
1又1/2杯（355ml）面粉
3/4杯（177ml）砂糖
1杯（237ml）蔓越莓干
1茶匙（5ml）泡打粉
1茶匙（5ml）肉桂粉
半茶匙（2.5ml）盐
1/4茶匙（1.2ml）苏打粉
1/4茶匙（1.2ml）肉豆蔻粉
做法：
预热烤箱到175度，往一个23cm X 13cm的吐司模具中铺上烤盘纸，两侧顶上多留一截。然后往烤盘纸上喷一层油。
取两个碗。第一个碗中倒入香蕉泥、植物油、酸奶、鸡蛋、香草精搅打顺滑。
第二个碗中倒入面粉、砂糖、蔓越莓干、泡打粉、肉桂粉、盐、苏打粉、肉豆蔻粉搅打均匀。
将第一个碗中的混合物倒入第二个碗中大致拌匀，倒入模具，送进烤箱烤55到65分钟。快到时间时往最厚的部位插一根签子，拔出来是干净的就出炉。
晾1小时后拎着多留的烤盘纸脱模，放架子上彻底放凉。
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川之小食—小酥肉
用料：
一小条前腿肉
1勺孜然粉
1勺花椒粉
2个鸡蛋
2勺芡粉
若干克油
2勺孜然粉
2勺五香粉
2勺盐
做法：
将肉切成小细条，放盐、花椒粉、味精腌制
芡粉➕鸡蛋➕盐拌成面糊
将腌好的肉条放入面糊伴均匀
入油锅炸两遍，第一遍榨熟，第二遍榨酥
出锅，撒孜然粉、五香粉、盐调味
开吃吧！一口一个停不下来
好吃