xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨冬瓜汤
给妈妈做的
用料：
300克冬瓜
3片姜
3勺料酒
5克盐
两小把葱
做法：
排骨洗净，冷水下锅，加入生姜，料酒，小葱，焯至泡沫浮起，用筷子夹出，用开水冲洗
重新加水，加入排骨，大火煮20分钟
煮肉的同时，将冬瓜切滚刀，20分钟后加入锅内，改文火慢炖30分钟以上
史上最完整版—家庭自制韩式烤肉攻略
菜谱中腌五花肉的配方参考下厨房@田野厨娘yimi。

韩式烤五花肉算得上是出现频率最高的大餐了，的确很让人上瘾啊，隔两周就会想的那种。

这是一道看起来很复杂，但真真简单到几乎不需要任何厨艺的大餐。特别适合周末小情侣或者三两好友聚在一起，边烤边吃。将各种色彩的新鲜肉类 蔬菜 调料汁摆满餐桌，一烤一卷，放着音乐喝着小酒聊聊天儿，慢慢享受，很是惬意。

从两三年前就开始做，逐渐增加了更多花样，在烤肉之外又增加了各类爱吃的蔬菜，并形成了最合口味的酱汁。经常有朋友问起具体做法，之前没来得及拍的照片终于在这次补齐。

依然每个步骤都尽量写得详细，希望让每一个热爱生活热爱美食的人，跟着这份清单，都能为家人给朋友准备一餐值得回味的幸福美味时光。
用料：
#韩式烤五花肉
【腌肉料】
500g带皮五花肉
4瓣蒜
4片姜
2大勺韩式辣椒酱
2大勺生抽
2大勺蜂蜜
2大勺芝麻油
2大勺白芝麻
【烤肉配菜及酱料】
2把大叶生菜（可生食）
6瓣蒜
6个杭椒/青尖椒
1袋辣白菜
1小勺韩式辣椒酱
#黑椒烤牛排
200g牛排
1大勺黑椒酱
#烤蔬菜
土豆 藕片 口蘑 金针菇 韭菜 豆腐等各类喜欢的蔬菜
酱汁具体做法见下面步骤
#其他
锅 烘焙纸 油刷 植物油
做法：
按照惯例首先来个食材合照
腌五花肉：带皮五花肉切厚片（放冷冻室里冻一个小时会更好切，稍微厚点更好吃！），姜蒜切末，将腌肉料放入切好的五花肉中，抓匀，腌制半小时左右。
腌牛排：牛排剪成大块，加入黑椒酱拌匀即可。
我喜欢吃牛肉所以一般会顺带着烤一点，这次直接用的买牛排送的黑椒酱。
准备蔬菜：所有蔬菜清洗干净，切好。
生菜是生食所以更需要认真清洗，我用的蔬果净浸泡了十分钟，清水冲洗干净之后，再用过滤水清洗两遍，稍稍甩干。
蔬菜按照自己的喜好就行~强烈推荐口蘑，韭菜和豆腐（这次没买）
韭菜稍微卷一下会更好烤，口蘑一定要切厚片！
准备烤蔬菜调味汁
隆重推出小乔秘制调料汁：蒜末，葱花，小米辣4个切碎，辣椒面一小勺，孜然粉一小勺，白芝麻一小勺，花椒面半小勺，生抽三勺，醋半勺，糖半勺，盐1/4勺，清水四勺，拌匀即成。（可以根据自己的喜好调整，比如多放辣椒花椒）
准备其他配菜和酱料：蒜切片，青椒切小圈，辣白菜切成小块，放入盘中。再根据自己的喜好，准备一小碟韩式辣酱，一小碗干辣椒蘸碟（可以买现成的，也可以用辣椒面花椒面孜然粉白芝麻和盐混匀）
所有准备工作都Ok啦，摆桌子摆锅上菜开整~
烤盘上垫一张烘焙纸，倒一点油，把腌好的五花肉铺上去。时不时翻一下，过几分钟就看到肉肉滋滋冒油，香气抹面而来，忍住！一定要烤熟再吃
取一片生菜，放上两块儿五花肉，几片蒜，青椒圈，辣白菜，卷好后直接塞进嘴里，啧啧啧，满足。
吃肉吃个七八分饱，来点儿蔬菜
换一张烘焙纸，稍微多洒一点油，把蔬菜放上去，再用油刷刷上秘制调料汁。韭菜卷，口蘑，满口爆汁~~~
烤好的蘑菇，藕片，土豆，再蘸一点干辣椒碟，又是另一番神仙美味
酒足饭饱，满足感爆棚！
更多简单美味的菜谱请关注小乔的公众号-小乔碎碎念~
等你哟！
洋葱炒杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
1个洋葱
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量酱油
适量淀粉水
做法：
把清洗干净的杏鲍菇切成条备用
洋葱切丝备用
杏鲍菇放入蒸锅大火蒸6分钟
锅中热油，同时把洋葱和杏鲍菇放入
翻炒均匀后加入盐，糖，黑胡椒粉，酱油
翻炒均匀后加入适量的淀粉勾芡
翻炒半分钟后就可以出锅了……然后就开吃咯
鱼腥草炒土鸡蛋
想吃辣拌鱼腥草，但这几天又上火嗓子疼，不适合吃凉的和辣的，所以炒了这道菜，作为爱吃鱼腥草的我来说怎么做都爱吃😄
用料：
克鱼腥草
个土鸡蛋
适量盐
适量化猪油
适量菜籽油
适量葱花
做法：
鱼腥草
土鸡蛋
先热锅放适量的菜籽油和化猪油，油热先炒鸡蛋
再放鱼腥草一起翻炒
最后调入适量盐和葱花翻炒出锅
美味，一盘子一个人吃光光😄
玫瑰花酿.葛仙米马踏湖藕
接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红.
出淤泥而不染 孤芳自赏 香雅怡情 是为高洁志士
用料：
马踏湖藕 1节
玫瑰花  3朵
葛仙米 1勺
柠檬水 1勺
20克冰糖
薄荷叶1朵
做法：
莲藕削皮 切片 冰糖煮熟
玫瑰花打成酱汁
鸡蛋萝卜丝饼，糖尿病专享
给糖老公的第一餐
用料：
2个鸡蛋
200克萝卜
适量盐
20克面粉
2根香葱
做法：
萝卜刨丝，跟其他材料混合，注意会有很多水，可以先用盐抓一下静置20分钟倒去水分，我这里没有去水，最后放了一些面粉给小孩子做鸡蛋饼了
一个个捏起来放进锅里
一定要用小火
搭配一瓶低脂奶
椰汁千层糕
甜品，我本人就不太喜欢的 😁但我喜欢做吃的
囝囝们和家人喜欢就是我的动力 💪
椰汁千层糕，我也照别的厨友的方子做过，家人吃过都说太甜了，再做过两次就出了这个方子，家人说好吃😊
我是个健忘的人，就把方子记下来了。
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
200毫升凉开水和400毫升水
完整2片冰片糖或黄片糖
做法：
准备好材料
冰片糖最好用刀背敲碎一小块那样方便融化快一点（省时间😊）糖水放凉备用。
把马蹄粉分开两份，125克一份分别加入100克凉开水搅拌成无颗粒（这个步骤有点费劲哦）但没关系的，分别加入凉的糖水和椰浆搅拌均匀就好了。
用筛过一下浆
锅放入水烧开，放第一层糖水浆上锅蒸4-5分钟左右，第二层椰浆同样时间，蒸上完最后一层蒸多2-3分钟关火焖10分钟再开锅盖拿出来放凉，为的就是等浆蒸完全熟透。
一定要放凉才切开，热的时候切会粘刀切口不漂亮。
放入冰箱冰过后吃更美味了。
彩色米糊搞定挑食宝宝
这个彩色米糊制作简单，把喜欢的水果，粗粮做进宝宝米糊中，要吃的时候开水一泡，简单省事！做一次，吃一周！让宝宝爱上米糊！
用料：
200克大米
150克红心火龙果泥
平底锅，破壁机制作工具
做法：
火龙果碾压成泥，过筛取汁
把果泥倒大米里，充分搅拌，让每一颗大米都均匀的染成红色
开中火，不停的翻炒，一直到水分收干，大米炒的十分干爽，注意这里要观察大米颜色和控制好火，不要炒焦了！这整个过程大概需要20到25分钟
大米炒好后，充分冷却，放入破壁机中打碎，没有破壁机的宝妈们可以食用宝宝辅食机，一样可以打成细粉，一定要反复搅打几次，这样出来的米粉颗粒更加细小
最后把打好的米粉过筛，过筛后粉质会更细腻
其他的颜色可以用南瓜，紫薯，菠菜打成泥，拌入大米中，制作方法和火龙果一致！冷却以后装入密封容器中保存！
将米粉放入碗中，加适量开水，搅拌至成糊，凉了以后就可以给宝宝吃啦，我们宝宝每次吃都开心的不得了，哈哈哈，赶紧动手做起来！
腊肉炒荷兰豆
摘自网络
用料：
2条腊肠
250克荷兰豆
1根红椒
做法：
荷兰豆去筋，腊肠切片
红椒切菱形，姜蒜切末
放油，小火蒜姜出香味，放腊肠小火炒至透明
下荷兰豆 红椒爆炒一分钟
放盐 鸡粉翻炒
放入一勺蚝油炒均匀出锅
完成
剁椒蒸咸鱼
以前喜欢把咸鱼炸着吃，最近爱上了剁椒，所以来道『剁椒蒸咸鱼』吧，美味低脂底油，适合想控制体重又是个吃货的我。
用料：
两条咸鱼
两汤匙剁椒
半调匙鸡精
两瓣大蒜
一点点（也可不放）一品鲜酱油
做法：
咸鱼提前用水泡两小时，如果怕太咸，中间可换一次水，并延长浸泡时间。
大蒜剁碎（女屌丝没有什么把大蒜压成蒜蓉的装备，如果家里有的可将此步骤调整为大蒜压成蒜蓉），将蒜末、剁椒、鸡精、一品鲜放入小碗中混合均匀（因为咸鱼和剁椒本身加一起已经够咸了，所以完全不用考虑盐的问题）
咸鱼洗净摆入盘中，将上步调好的剁椒酱均匀的码在咸鱼上，凉水入锅，大火烧开后转小火蒸15-20分钟（时间根据鱼的大小自行掌握）
关火，撒葱花装饰即可
低油低糖（橄榄油&木糖醇版）葱香肉松蛋糕
低油低糖葱香肉松蛋糕，我这个配方就是用木糖醇做出来的！关注血糖人士或者希望更健康的亲们，可以用木糖醇动手试试！味道香，口感好，关键是简单易学！P.S.：有参考其他亲们配方，稍微调整了下，这个配方一次成功！大家动手试试！
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
60克低筋面粉
2克盐
20克木糖醇或糖（加入蛋黄盆）
20克橄榄油（或其他植物油）
35-40克木糖醇或糖（加入蛋白盆，分三次加入，打发）
30-40克肉松
若干葱花
做法：
所有的材料~
1.蛋黄和蛋清分离，务必记住盆子一定要干，不能有水；2.蛋黄盆，加入盐2克和木糖醇（或糖）20克，搅拌均匀，再加入橄榄油20克（或其他植物油），再次拌匀均匀，再加入牛奶50克搅拌均匀。
过筛加入低筋面粉60克，搅拌均匀，搅拌到无颗粒即可！
蛋白打发，糖分3次倒入，第一次将白醋（或柠檬汁）滴几滴加入糖，快速打发出大泡泡，再第二次加入糖，快速打发有纹路，再第三次加入糖，中速打发出角即可。最后打发到出尖即可。

将三分之一蛋白加入蛋黄盆搅拌，均匀后，再将蛋黄盆加入到蛋白盆，进行搅拌，搅拌手法可以类似“Z字形”搅拌。（不懂得Z形搅拌，就用翻拌形式就可以）
搅拌到顺滑就可以
因为我的烤箱相当小，才9L，所以，硅油纸一定要多一些，才能把所有的成品液倒入烤盘里。倒入烤盘，记得在平面桌上，轻轻抖动下，抖出气泡，然后先放葱花，再放肉松。
烤箱预热160度，我这个烤箱小，就用中火烤（约150-160度左右）烤了23-25分钟即可。大一点的烤箱可能要烤30分钟左右。
烤的过程，香气四溢！而且成品很漂亮。就是我儿子吃的肉松是买来的海苔味肉松，本来就是有点黑了！大家可以选择原味肉松！
切好后，相当可爱！
很美味！关键又很健康~
赶紧动手试试吧！！简单易学！有问题欢迎提问哈~！
Vadouvan咖喱玉米浓汤
这是一道法式玉米浓汤，我做得不算地道，但大家的评价是味道不错，挺新奇也可接受…
用料：
#材料（1人份）：
1支甜玉米
1/4个洋葱
#调味
10克黄油
1勺/块印度咖喱（黄咖喱）
适量海盐
1勺鲜榨橙汁
做法：
将玉米粒从玉米棒上切下来，留出少量玉米粒作装饰用，其余玉米粒榨成汁备用；
取汤锅将玉米芯加800ml水用大火煮沸，撇去浮沫，转小火熬至汤汁减半，玉米芯丢弃；
炒锅将黄油溶化，加入洋葱煸炒至软，倒入玉米汤与之前榨好的玉米汁混合，放咖喱及海盐调味，煮至汤汁减半；
将玉米汤倒入搅拌机里打至柔滑，汤汁的浓稠可自行调整，太厚的话可加适量开水，最后将汤汁过滤到汤碗中，用生玉米粒装饰，拌入橙汁趁热食用。
福袋蛋饺
简单好玩
用料：
2个鸡蛋
一丢丢盐
6g的盐勺一勺淀粉
能调开淀粉就行水
做法：
淀粉加水调开，鸡蛋打入碗中，加盐，加淀粉水，调匀！
过了一遍筛！
小火将不粘锅烧热，抹油，大约10cm左右的圆，舀一小勺蛋液倒上去，用勺子背将蛋液抹匀抹圆，将肉馅快速放上去！
挑起一边将肉团盖住，蛋饼呈半圆状，用勺子顶住半圆，用筷子在半圆中间位置一夹！
福袋蛋饺就做成了！
漂亮吧
这次的鸡蛋不是很大，大约50g左右，做了8个！肉馅大家可以根据自己家的做法来做！
老北京炸酱面
打小就喜欢吃炸酱面，快来跟我一起做吧
用料：
2袋六必居红袋干酱
500克水
250克葱末
100克姜末
250克肥肉丁
250克瘦肉丁
100克白糖
30克味精
300-400克油
做法：
干酱用水满满泄开，搅匀，肥肉瘦肉分别切丁装在碗里，姜切细细的末，大葱切成大一点儿的葱花
锅中倒油，微热下肥肉丁，小火慢炸
肥肉炸至金黄透明，都飘在油上面，捞出控油
下瘦肉丁，全部变色后捞出控油
中小火，下姜末炸至金黄，多炸一会儿，炸酥了吃起来就没有姜味了
接着下葱花，炸至微微发黄
将泄好的黄酱倒入锅中，中小火慢炸40分钟，你没有看错，40分钟，期间要不停的搅拌，防止糊底，炸的过程中注意保护好自己，因为前20分钟，油和酱会不停的往外蹦，防止烫伤
这是炸到40分钟的样子，下开始过油的肉，小火慢炸，直到肉丁被酱包裹住，下糖和味精，搅拌均匀就可以关啦
煮好手擀面，配上炸酱，腊八蒜，贼香
麻辣大肠炖豆腐
用料：
200大肠
300豆腐
做法：
熟食店买的熟大肠！
爆炒大肠，翻炒五分钟后。加水水沸放豆腐！炖10分钟
香甜低脂的红豆小面包
B站老师无敌小兔妞的方子，试着做了一下很成功！把豆沙的糖换成了代糖，还有自己搅打豆沙很难直接成为可以成团的程度，都要炒一下。我炒了15分钟左右。
用料：
200克红豆
400克水
180克高筋面粉
20克低筋面粉
120克水
1.5克盐
20克糖（面团）
1.5克盐
3克干酵母
15克黄油
做法：
首先把红豆做成豆沙。把红豆加水煮开两次去涩味。
红豆加水，高压锅压熟，我用美的电高压锅45分钟，70kpa压力，压到软烂
倒掉锅里多余的水，把红豆放入破壁机，加糖（怕胖所以我加的是代糖，中途试一下，加到自己满意的程度）搅打成泥。这时候的红豆沙还太稠，没办法团成团。所以要加到锅里炒一下，一直把水分炒干，直到烧开时候锅里不太会冒泡泡为止。冷却以后大概是上图的状态。
面团的所有材料加到厨师机，搅打到充分可以出手套膜的程度，30度左右发酵一个小时到两倍大。
均匀分成八分，松弛10分钟
擀薄，包入豆沙（每个大概40克），压扁一点（不要太大力），38度发酵45分钟，发酵时候放一小杯热开水
175度烤15分钟，烤的时候在面包上加一张烘焙纸，再加两个小铁盘压着免得烘焙时候膨胀起来
出炉晾凉，加盖烙印。
香甜的豆沙馅
烩双翠
因为豌豆和黄瓜都是绿色的，所以起了这个菜品名哈。
烩：是一种烹调手法，就是炒菜后加少量的水和芡粉。这样做的菜比较适合搭配米饭～虽然是清淡的素菜，却也很下饭哦！
用料：
1根黄瓜
150g左右豌豆
1个大料(八角)
适量葱姜
2g左右盐
少许生抽
一小勺淀粉
少许香油
做法：
豌豆洗净。鲜的、冻的都行。如果是冻的，用凉水洗一下就化开了。
黄瓜洗净，切成与豌豆大小差不多的小丁。
锅底放油烧热，放一个大料炸香。
下葱姜爆出香味儿。
下豌豆和少许生抽略炒。
加清水，不要太多，略高于豌豆即可。盖盖子，烧开一分钟左右，尝一个豆子，熟了就行。
保持大火开锅，加入黄瓜丁，翻均匀，并且加盐调味。
最后，调水淀粉勾稀芡，淋几滴香油，即可出锅！
正宗新疆抓饭！
作为一个☝️土生土长的新疆人来说，抓饭在我的心里有举足轻重的地位，以前妈妈总会做给我们吃，在我心里一直觉得抓饭属于很难的大菜，或许是因为看起来比较隆重。直到今年之前我都没有做过。第一次做是在今年春节，在婆婆家赶鸭子上架，想想一个新疆人不会做抓饭也是醉了
用料：
适量羊肉
两颗洋葱
两根胡萝卜
适量盐
四杯（下边的照片是四杯米的做出来的量，还是蛮多的）大米
做法：
把羊肉切成小块，胡萝卜切成条，不要太细，因为胡萝卜会比较容易烂。洋葱切成啥样都行。
锅里倒油，油要稍微多一些，因为好吃的抓饭米粒是油亮亮的，且粒粒分明。所以油不能少。油热后放羊肉炒，炒几分钟后加入洋葱和胡萝卜接着炒，炒到感觉胡萝卜稍微有点软
加水，水的量很关键，先少加，稍微没过锅里的菜就可以了。大火烧开，汤里放盐。⚠注意：拜托大家了！！调料只放盐！！没有料酒、没有孜然、更没有十三香！！
把淘好的米铺在菜和肉上，汤如果是刚没过米饭一点，大概一厘米就可以。抓饭的水很重要，多了会粘，少了会夹生，所以这个水的量还是需要经验积累
盖上锅盖，小火焖，期间最好不要打开锅盖看，容易夹生。如果没有把握，在水快耗干时，打开锅盖，翻动一下米和菜，再盖上锅盖焖一会儿就大功告成了！
泉港炸浮粿
用料：
随机淀粉
随机韭菜
随机瘦肉
随机米饭
随机海砺
可用大勺子模具
做法：
韭菜切好，写细，放盘子
海砺加水洗净，放在碗里
米饭加淀粉加少量水，然后搅拌
用勺子在模具上放米饭，韭菜，海砺，然后再放一些米饭，再用勺子抹一下，这样美观一点
放入锅里炸至金黄，把模具脱落，继续炸
脱落模具炸一会
完成啦
皮蛋瘦肉粥
不喜欢市面上卖的，所有食材各有各味。也因为爱吃，找了许多材料来看，结合所有，自己煮了合自己口味的。所须的不过是花点时间，为家人煮一锅爱心粥。
用料：
个皮蛋2
杯大米1
片姜
克盐一小勺
做法：
肉与皮蛋各剁碎，我常用2个皮蛋，猪肉多少随意。
油热锅，下入切碎的肉末与皮蛋，加料酒炒2到3分钟，(可以加个咸鸭蛋，味道更好)这么做是去掉肉与皮蛋的血气和石灰味，使口感更好。偷懒的话这步可以省略。
因为女儿不喜欢姜，我把姜用工具擦成末来煮，只要不吃到姜片，就没问题。哈哈，机智如我😎
把洗净的米煮开，放入炒好的肉与皮蛋末，姜末煮开，用勺子去掉泡沫。关小火边煮边搅边去沫。
熬煮至粥变稠，快出锅前5分钟，加少许白胡椒，加一小勺盐，加少许香油煮入味即可。
当当当当，美味完成，肉与皮蛋完美的与米融合在一起，那个香啊😍😋不说了，我要吃粥去了，嗯嗯，多吃一碗。
意大利通心粉
就是觉得好吃。
用料：
看人数通心粉
10克盐
半根胡萝卜
两片园火腿
看通心粉量意大利面酱
做法：
准备材料
火腿，胡萝卜切粒。
烧水煮通心粉11分钟。之后捞出沥干水分。
锅内放油，然后倒入意大利面酱，不用等油热。。放入火腿粒和胡萝卜粒和通心粉。放盐。翻炒均匀。
做好了。
冰糖杨梅
杨梅季，轩轩最爱的冰糖杨梅煮起来！
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量水
做法：
杨梅提前用盐水泡十分钟，冲洗三遍，放水，冰糖（按自己口味添加），煮软，即可食用！冷藏后味道更佳！
小提示：大块冰糖微波炉叮三分钟拿出来就很容易掰小块了，我通常都是掰好很多放罐子里备用的！
生日蛋糕造型集合
母亲大人的生辰马上就要到了  为了给母后送一款心仪的蛋糕🎂 特把好看的蛋糕🎂造型集合一下……
用料：
克奶油
克淡奶油
个戚风蛋糕
做法：
根据造型自己挑个心仪的款做做看
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这款八错
看见好看的就加进来
老人祝寿的也八错
稀罕
怎么这么美呢
简约时尚
爱了爱了
我的生日就是她了
简简单单也不失美丽
爱了
嗯 稀罕
可耐
少女心❤吖
粉粉的也好看
鲜花系列的
鲜花系列的
鲜花系列的 
双层小女孩蛋糕🎂
漂亮
呐
看见好看的款就加上
蛮好
简约款
美味萝卜炖牛杂
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
用料：
500克牛杂
200克白萝卜
三根青蒜苗
两根香菜
两勺豆瓣酱
两勺海鲜酱
适量葱姜蒜
15粒花椒
一个八角
一小块桂皮
3片香叶
3个干辣椒
两勺料酒
做法：
把材料准备好放一边，牛杂切好，用开水捞一下，洗干净（我懒，买的是切好现成的）白萝卜滚刀切好
热锅热油，辣椒，葱姜蒜，青蒜苗根部切段，花椒，下锅，炒起来
加豆瓣酱，再炒
然后倒入牛杂，翻炒个30秒
倒入海鲜酱，八角，桂皮等继续翻炒几下
加生抽，蚝油，翻炒
料酒来两勺
翻炒均匀后倒入切好的萝卜块
把炒好的牛杂和萝卜加一勺盐，倒入砂锅煲中，加入适量清水，加盖开炖，看自己的对食材肉质的喜好，Q弹就时间短点，软烂就时间长点。
出锅前一分钟，将香菜和青蒜苗的叶子切段，摆入砂锅内加盖闷一分钟
出锅啦！配碗米饭，超带劲
怪味烤鳕鱼
用料：
一块鳕鱼
玉米
红萝卜
洋葱
土豆
蒜
西红柿
干辣椒
花椒
老干妈
做法：
洋葱切圈铺底，鳕鱼放上
热锅凉油，五成热放入花椒和干辣椒（味道要突出就要多放些），随即放入西红柿翻炒出红汁
再把各种配菜放入，拐几大勺老干妈，加少许高汤汁，烧开煮5分钟，浇到鳕鱼上
微波炉高火15分钟，即成
花卷：好吃又貌美
说到南北方都爱的面点，花卷一定榜上有名。从和面、整形到蒸制，分别要经过3次醒发——从面团揉搓至光滑、剂子堆叠，到放入蒸锅，每一步完成后都要静置一些时间，让面团松弛，这样蒸出的花卷才貌美味正哦！
用料：
500克中筋粉
276克水
6克酵母
30克细砂糖
10毫升食用油
80克葱花
适量盐
适量白胡椒
做法：
先取酵母融于水中。面粉混合细砂糖、食用油，加酵母水搅拌至雪花状，和到基本成团后放于案板上揉搓光滑，盖湿布松弛约5分钟。
接着将面团对半切开，这样的大小比较好操作。撒少许手粉，将面团擀成长35厘米、宽15厘米的长方形面饼，在面饼表面淋少许油，均匀推开。
然后撒上盐、白胡椒粉、葱花，用手轻压使葱花与面饼黏合。
面饼向内折1/3，在翻折的一面再次刷油，并将另一边顺势翻折，切成2.5厘米左右宽的剂子。
将两个剂子叠在一起，用竹签在中间用力按压一下，然后松弛5到10分钟。
再将剂子慢慢拉长，筷子放在中间对折、扭动打结，制成花卷的生胚
最后放入蒸锅醒发20分钟左右，如果冬天可适当延长醒发时间。大火蒸10分钟，好看又好吃的花卷就做好了。
酒酿发面饼
美食的背后就是一个吃货
用料：
450克面粉
4克酵母
330g酒酿
喜欢甜就加糖
做法：
所有材料混一起，揉成光滑的面团，发酵至2倍大，拿出后分成几份看自己（厚一点，薄一点都可，不要太厚就成），随便擀成什么样，你看的顺眼就成，然后放入锅里烙，不用放油。
然后就好了呀。
鲫鱼萝卜丝汤
用料：
一条鲫鱼
半个萝卜
适量姜片
葱结
料酒
盐
胡椒粉
做法：
起油锅，锅内放入少许盐可以防止油花四溅
放入姜片和葱，把鱼的两片煎黄
放入漫过鱼身的水大火烧开转中火，煮20分钟左右鱼汤变白时加入萝卜丝
小火熬10分钟，放入适量盐和胡椒粉，出锅（我没有放鸡精、味精啥的！）
厚蛋烧
好吃易做，营养健康，老少皆宜的厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
小半瓶牛奶
半根胡萝卜
3到4根芹菜
2到3勺白糖
小半勺食用盐
做法：
过程：1胡萝卜芹菜切碎，开水焯熟沥干备用；
2、牛奶鸡蛋倒在一起搅拌
3、把刚才的菜也倒进来再次搅拌均匀
4、不粘锅倒入油小火加热，跟着倒入蛋液平铺满锅底（不用铺太厚，大概能分三四次）；
5、表面蛋液凝固后慢慢从右往左卷，成卷后，来回再滚几下，直到感觉不会再有蛋液流出来就👌🏻了
如果时间太久，把刚才早出锅的一起再放进锅里热一下
最后，切成小圈圈⭕摆盘，涂上番茄汁点缀一下，甜而不腻😋😋😋
红烧豆腐丸子
昨天的丸子做的多，今天换种吃法
用料：
块豆腐
根葱
勺老抽
片姜
瓣蒜
勺鸡精
克猪肉
勺豆瓣酱
勺淀粉
勺蚝油
勺生抽
克糖
克盐
个鸡蛋
勺酱油
做法：
就是这个丸子，做法如下：
老豆腐和肉糜1:1抓碎抓匀，姜末、白胡椒粉、生抽、老酒、耗油均适量，鸡蛋一个，搅拌均匀，葱姜泡水分次加入馅料边加边搅拌直至粘稠状也不要太稀以免不能成型，加两勺红薯淀粉继续搅拌至均匀；半锅水烧热不要烧开，双手沾清水将搬好的豆腐肉糜团成大小均匀的丸状沿锅边依次滑入热水，中火烧至水沸转小火，期间轻轻晃动锅子以免丸子沾锅底；视丸子大小决定时间，确定丸子熟透便可以关火将丸子慢慢捞出即可。
想吃清汤的话就另烧一砂锅水或鸡汤，烫好青菜放入丸子即可，下面介绍红烧方法。
头天做好的丸子
料汁：生抽老抽耗油蒸鱼豉油白糖各两勺，胡椒粉、辣椒面适量，半碗清水拌匀待用；
热锅烧油，中小火先将丸子煎至金黄；均匀淋入上述料汁，中小火烧至丸子上色，边烧边轻轻翻动丸子使料汁均匀；烧透后将丸子夹出装盘；锅中料汁加入葱花蒜末水淀粉继续小火烧至浓稠，关火，将芡汁均匀淋在丸子上，加小葱点缀即可。
菠菜蛋花汤
初冬季节，早餐只要一碗汤
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
半勺香油
克盐
做法：
菠菜洗净，切成两半
一个鸡蛋搅拌均匀
锅内烧开水，放入菠菜，待菠菜7分慢慢把蛋花均匀倒入锅内，放少许盐，滴少许香油，出锅。
仅微波炉 300秒芝士海鲜蒸蛋
我的微波炉标注功率是900W，使用的碗是塑料制的，请根据自己微波炉的实际功率调整时间噢。
用料：
1个鸡蛋
1/3碗速冻海鲜/鱼丸/肉丸/肉肠
半个蛋壳的量牛奶
一小勺低筋面粉/玉米淀粉
一把芝士碎
清水
做法：
【2min 打海鲜】冷冻海鲜从冰箱里拿出来后在水龙头下稍微冲洗除霜，如果肉块太大最好改刀成不大于拇指的小块。 可微波的碗里放入海鲜，加入刚好没过肉的清水，微波炉两分钟。
【1min 打鸡蛋】微波出来的海鲜汤倒掉1/3～1/2，碗里直接打入一颗鸡蛋，加入一勺淀粉，半个蛋壳的牛奶，混合均匀，最好鸡蛋液不要有大泡泡。  进微波炉转1分钟。           冷冻海鲜打出来的热汤能够帮助蛋液更快被打散，脂肪含量更高也更细腻。
【1min 做调整】 打一分钟把碗拿出来确认下蛋液有没有凝固好。如果蛋液太稀像水一样就再加1～2勺淀粉再转一分钟，如果蛋液基本凝固到满意的状态则跳过这一步。
【1min: 打芝士】基本凝固的蛋液表面撒上一层芝士碎，进微波炉30秒至1分钟直到芝士熔化。
吃的时候可以淋酱油/蚝油/椒盐等等，也可以不加调料，因为海鲜本身也有咸味，第一次加热出来的高汤也很鲜。
芒果班戟(预拌粉版本)
用料：
1个鸡蛋
10克黄油
200克牛奶
100克班戟预拌粉
1个芒果
做法：
黄油用微波炉加热软化，将鸡蛋，黄油，牛奶倒入预拌粉中，均匀搅拌至无颗粒就好。
平底锅小火加热(一定要用小火，不然会焦，有条件的就用电磁炉吧)，面糊30ml一次，一次一饼。面糊凝固，周边微微有点泛白就好了，气泡大的话可能会焦。
面皮放在保鲜膜上，然后放冰箱冷藏一下，冷了就拿出来。
开始打奶油，100g淡奶油，可以加点糖，打蛋器打两分钟，微微有点稠就好了。
芒果切块，淡奶油一勺放面皮中间，放一块芒果，上下折叠，再左右折叠就好了。
超大杯，Q弹嫩滑的雪顶咖啡奶冻
原味咖啡果冻
搭配香甜奶油顶
Q弹嫩滑，入口即化
满口咖啡留香的咖啡奶冻
再来一个超大杯
来自 http://weibo.com/threecups
用料：
一片吉利丁
一份浓缩咖啡液
150克清水
适量奶油
做法：
先将吉利丁片放入凉水中泡软，用吉利丁粉也是一样的，口感会稍硬一些，根据自己喜爱的口感选择用料即可
准备150克热水，倒入一颗浓缩咖啡液，视频里用的是焦糖口味咖啡液，所有没有额外再添加糖浆进行调味
将泡好的吉利片倒入咖啡液中，搅拌至融化
咖啡液倒入玻璃杯里，如液面上有小气泡，用勺子将气泡压破，室温中稍稍放凉，然后放入冰箱冷藏
冷藏大约30-40分钟左右果冻就成型了
喷上奶油，一杯带着雪顶的超大份咖啡奶冻就完成了
香芋糯米糍
前两天去超市采购的时候看到我们这边居然有荔浦芋头了，好像8、9块钱一斤，果断买了两个，这次应该买对了，看着真不错，切开都有纹理的，味道还很香。应该是正八经的荔浦芋头。

马上正月十五了，还没做汤圆，先做个香芋糯米糍吧，反正都是软糯糯的，这个馅包汤圆也可以的，可以再加点淡奶油让它更湿润些，包汤圆也很好吃。


香芋内馅再包点蜜红豆或者肉松，咬一口有惊喜！


特软糯。吃不完的糯米糍放在密封盒里，放到冰箱冷冻保存，可保存三天。吃之前拿出来放在室温解冻，解冻后直接吃即可。
用料：
#糯米皮
糯米粉125克
玉米淀粉25克
糖60克
牛奶190克
玉米油15克
紫薯27克
#香芋馅
荔浦芋头200克
糖20克
牛奶或者淡奶油10克
紫薯27克
肉松或者蜜红豆适量
特殊说明：  配方大概可以做20个糯米糍  其实家里有紫薯粉的就 不需要那么麻烦了，直接在面糊里加入适量紫薯粉，做成紫色面糊上锅蒸熟，芋泥馅里也加点紫薯粉做成紫色就好啦！
做法：
糯米粉125克、玉米淀粉25克、糖60克、牛奶190克混合拌匀。
加入玉米油15克拌匀。
倒在一个盘子里，放入蒸锅，大火蒸15分钟。
条件允许的话紫薯和芋头也一起蒸熟。紫薯的总量就是54克，芋头200克。
糯米皮蒸熟取出，搅成糯米面团，盖上保鲜膜备用。
紫薯蒸熟压成泥。
把一半的紫薯泥27克放到蒸熟的芋头里压成泥。
芋泥里再放糖和牛奶搅匀。
剩下的紫薯泥可以加5克牛奶拌一拌。
和糯米面团一起揉，揉成紫色糯米团子。
做好的香芋馅称出15克，再称5克蜜红豆。
混合在一起搓圆。
另一个口味，15克香芋馅里包上肉松，搓圆。
糯米皮取25—35克，具体克数自己定。喜欢吃皮就厚一点，把香芋馅包进皮里，封好口，滚圆。
表面沾上椰蓉就做好啦！
切开就是这样子。
开吃！
简单快手~蛋黄酱起司煎蛋，清理蛋黄酱瓶的方子
蛋黄酱和鸡蛋是绝配! 鸡蛋会变得蓬松柔软，但仍然可以卷成蛋卷，味道微酸醇厚，不用额外加盐调味，只需加少许胡椒粉。
另外，这方法也能清理蛋黄酱瓶子，瓶子里还剩一丁点蛋黄酱时，打一粒蛋进去，关上盖子拼命摇均匀，原本粘在瓶子里的蛋黄酱就能和鸡蛋一起倒出来了。当然，不至于清理得特别干净，但是能省掉打蛋的碗和叉子XD
可以夹面包吃，也可以不卷起来，把有起司那面盖在白饭上，就是盖饭了。
用料：
1个鸡蛋
2大汤匙酸味蛋黄酱
1片芝士
适量胡椒粉
做法：
把鸡蛋与所有材料打入碗内。
我通常用的是Lady's Choice的蛋黄酱，偏酸，不太咸。
丘比的蛋黄酱较咸，酸味淡，我没用过来煎蛋，但可能得减少美乃滋的用量，免得过咸，或加一茶匙醋。
用叉子搅拌均匀，有些蛋黄酱小颗粒搅不散是正常的。
热不沾锅，加少许油，倒入蛋液。蛋液底部很快就会凝固，底部凝固后放起司片。
用小锅或圆锅底部的形状，能煎出好看的圆形，比较好操作。
蛋液底部有金黄色花纹后卷起来，铲进碟子，开吃!
像蛋糕一样的面包-----最佳CP沙拉肉松及其他内涵
只看组织，不说是面包，绝对会有人以为做的是蛋糕。
超级超级超级推荐大家试试
同一批面团，我试了四种整形。其他三种只能说组织细腻但是达不到这种程度，因此我觉得成品这样和整形方式也是有很大关系的。
（这次成品这么细腻完全是意外，没想到拍过程图。先把文字发上来供各位心急的小伙伴参考，下次做的时候再补上）
用料：
#中种面团
210g高筋面粉
15g白糖
160g酸奶（粘稠，无糖酸奶。我用的是里海菌粉发的）
3g酵母
#主面团
140g高粉
1g酵母
30g白糖
4g盐
1只（总重约50g，去壳净重约45g）鸡蛋
40g酸奶（粘稠，无糖酸奶。同上，里海酸奶）
45g黄油
做法：
将中种材料混合均匀。建议材料加一起用筷子搅拌均匀即可。中种混合后很湿，相当粘手。不用怕，拿去发酵。
（中种虽然湿，但是也不是液体状仍然是固体状。如果你们用的酸奶是比较稀的，我建议酌情减少10-20g 的酸奶量。如果酸奶很浓，也可以多加一点）（最终以中种状态为准）
（我先配一个我用的酸奶浓稠度的图片给各位参考。这次用的酸奶应该会比图中的稀一点点）
有关中种面团过程变化补个图。中种程度参考图片。
（20170401发现这个长图可能有问题，显示不完全。看不到最终中种状态。由于方主属于不清理相册不舒服斯基星人，因此这种颜值不高的照片已经找不到可😂😂😂我近期再做会重新上图）
中种面团冷藏发酵至3-4倍大
（之前参考方子采用室温发酵，但是我变成了冷藏发酵。感觉对最后成品也是一个助攻）
冰箱冷藏室温度4℃，发酵了12H后仅到2倍大，等不及于是我又拿出来放到室温（12℃）发了3H，到3.5倍左右。
发酵好的面团看着表面很多大泡泡，而且用手拨开面团会发现蜂窝煤一样的组织。
将除了黄油以外的主材料放入厨师机，将中种面团撕开成几块放入，开启机器揉面。
揉至面团成型加切成小块的黄油，继续揉，揉至出膜即可。
不能暴力抻膜，割一块之后转着抻。
面团盖保鲜膜，湿毛巾醒发40min左右（这里不太准确，因为我玩着玩着忘记面团的事了，时间上稍微有点调整）
（注意室温是12度左右，如果室温高的，一定要缩短醒发时间。室温低的，那和我一样玩忘记多个几十分钟问题不大）
将面团分割成自己想整形的方式的大小。我是一共用了四个整形方式，于是面团分了四块。
最大的一块准备整形手撕爆浆圆面包
一块整形牛奶卷
一块整形橄榄形沙拉肉松面包
一块整形成手撕千层肉松面包（这个整形是我重点讲的，应该是属于神组织的第二个助攻）
所有面团均要滚圆，盖保鲜膜松弛30min
手撕千层肉松面包整形
面团擀成长方形片状，均匀涂上沙拉酱，撒满肉松。
将长方形片状先切3刀分成4条，将4条摞在一起，然后在将重叠的这一条切成几份
（原方链接http://www.xiachufang.com/recipe/100504335）
将切好的面团，竖着依次排列放入模具
竖着放的意思可以参考左上角还有右下角的两个放法。
表面再挤沙拉酱，放些葱花（可选可不选）
步骤8中左下角的那个是手撕爆浆面包，整形参考链接
http://www.xiachufang.com/recipe/100605528/
多多放肉松和沙拉酱真的会超级好吃。然而只是这个整形方式看不到惊艳的组织。
步骤8中右上角那两个是牛奶卷，整形参考链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102228399/
（其实这个方子最初也是参考这个链接方子来的，只是被我调整比较多）
感谢原方主
将整形好的面包放入烤箱进行二发。
烤箱二层放置烤网，面包放于其上。烤箱最下面一层放置一烤盘热水（大概可能50度左右的热水）。不用对烤箱进行任何设置，只是当一个保温容器。大概发了50min-1H，发现各个面团均膨胀的相当饱满即刻。
如果家里有发酵箱，那就更简单了。直接发酵箱就OK
烤箱上下温175度预热10min。（这个时间面包放于室温继续发。不过依照12°的室温10分钟也发不到哪里去）将面包放入烤箱，175°，45分钟。表面上色后加盖锡纸。（尤其要注意那个大的圆的面包，要及时加盖锡纸，不然表面的肉松容易焦）
*******敲黑板：温度和时间根据自家烤箱调整********
取出，拍照。先上个合影。
萌萌哒牛奶卷（其实我做的不够萌）
橄榄面包
相当软嫩，一掐就陷进去了
手撕爆浆面包
其实，撕开没爆浆，可能我的沙拉酱放的不够多
重头戏
千层手撕肉松面包
再补一张千层的
圆葱鱿鱼条
用料：
2个鱿鱼板
少许豆瓣酱
半个圆葱
少许葱姜蒜
一勺蚝油
做法：
鱿鱼洗净去薄皮切段儿，热水抄后放凉备用。圆葱洗净切段儿，备用。
放入葱姜蒜爆锅，放入豆瓣酱，香味起后入圆葱，香味起后入鱿鱼，加少许蚝油，下盐糖翻炒之。
椒盐大虾🍤
这道菜用到的虾最后选大只肉多一点的。
用料：
1斤大虾
2克椒盐
5片姜
3瓣蒜
2勺料酒
5克生粉
做法：
先把所有的虾清洗干净，把虾头剪掉。
第二步要去掉虾线。
放入4片姜，两勺料酒腌制10分钟。
准备配料。青红辣椒切碎，姜蒜切末。这是所有配料的量。
腌制好的虾，倒掉水分。放入两勺生粉拌均匀，
热锅冷水，待油温烧热。
倒入所有的虾。开始煎炸。此布中小火慢炸即可。
两面都煎至金黄，如图。如果是火候掌握不熟悉，可以每隔30秒翻一次面，直至两面金黄。
盛出备用。
把锅中原本炸虾的油倒掉，重新热锅，倒入一点点油，大概一勺油量。放入所有辅料，爆香。
转最小火，倒入虾好的虾，翻炒片刻。均匀即可。
最后散上一点味椒盐调味即可。
完成！酥脆的椒盐大虾完成啦！
红烧肘子
用料：
猪肘子
姜葱，料酒，盐，糖色，
做法：
猪肘子在火上烧皮，至皮起泡。刮去焦皮洗净待用
用刀背将整个肘子拍松
锅内放宽水或卤水，姜葱，料酒，盐（重），糖色，八角，花椒，桂皮，草果，白芷。
凉水放入肘子，大火烧开，改小火，煮至肘子酥烂，入味，捞出即可
酸酸辣辣很开胃，腊肉炒卷心菜
用料：
1块腊肉
几片卷心菜
1瓣蒜
1小块姜
少许盐
几个干辣椒
10几粒花椒
2勺醋
做法：
热锅下油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。
放入腊肉炒香。
放入卷心菜翻炒。
菜有些软放入盐、醋放一半继续翻炒。
卷心菜炒至熟，出锅前再淋人剩下的醋，即可出锅。
香辣牛肉干（健身小零食）
想吃牛肉干不用从网上买，自己做健康又美味。在减脂期的朋友可以略去二次炒制直接烤干。
用料：
1000克牛肉
适量食用油
5片姜
适量料酒
适量腌肉料（八角大料草果香叶桂皮小茴香等）
适量酱油
适量糖
适量盐
适量孜然粒
适量辣椒碎
做法：
买来的牛肉（牛腱子/里脊/后腿均可）切大块，用水冒过（放料酒，姜去腥）之后过冷水冲洗干净。
放入腌肉料、酱油、盐和糖卤制，我用砂锅炖了4个小时，软烂入味即可。
卤完再烤的目的是让牛肉更入味，同时因为卤的软烂，烤完也不会塞牙。
卤好的肉捞出放凉撕成小块，烤盘在下面接着，像这样进烤箱，上下火100度烤20分钟把水分烤干一点。
锅里放油，油热冒烟以后关火，趁热倒入孜然粒、辣椒碎、白砂糖、一点点盐搅拌，糖要多一点才好吃。
上图那样一盘牛肉我放了两勺糖
搅拌均匀以后如图。现在这个时候味道已经很好了可以吃了。
如果想吃再干一点的可以上下火110度，烤50分钟即可（中间翻一次面）
我喜欢吃烤的很干的😄
凉拌酸辣油麦菜
凉拌菜的步骤一般都一样，都可以套用。
用料：
两三根油麦菜
两瓣大蒜
一勺醋
四五个小米辣
半段葱
做法：
油麦菜切断，锅中烧水焯熟油麦菜，控水捞出。用凉水冲一下，放入蒜末，葱丝，小米辣，盐，醋，然后淋上热油。
搅拌均匀后，即可装盘食用。
香脆椰子片
喝完的椰子🥥水，可以取椰子肉自制香脆椰子片小零食，大人小孩都喜欢吃💕
用料：
一个老椰子
适量椰子水
适量白糖
做法：
🥥老椰子去皮，😄去皮后这也太像猴子的🐵脸，可爱～
🥥在椰子嘴开口，倒出椰子水。
🥥老椰子用刀背在外壳匀敲开，取出椰肉，肉上会有一层薄的壳粘在上面，用刀刨掉。
🥥椰肉洗净，切片，越簿烤出来就越脆。
🥥椰片，椰子水，白糖一起放入锅中翻炒，炒到水分没有就可以了。
🥥切好的椰子片铺匀在油纸的烤盘上，放入不需要预热的烤箱里，180℃烤1个小时，中间记得拿出来翻几次，两面变微黄即可，凉后就脆了，吃不完的装入密封盒。
养生山药五米粥
电炖锅做的养生早餐，适合没时间做早餐的人
用料：
25克杂粮米
一小块银耳
10粒枸杞
2课红枣
50克山药
做法：
隔夜我用超市买的五种杂粮米混一起，铁棍山药削皮切成小段，银耳泡好，红枣洗净，放电炖锅预约早晨做好，早上起来就可以吃了，枸杞是做好了再放的，否则会烂，可以根据自己口味放糖，南瓜地瓜紫薯百合之类
冰山熔岩（100%黑巧克力代糖版）
记录贴
冰山熔岩无糖（代糖）版，用的纯黑巧克力，口感香纯浓厚，性价比杠杠滴
用料：
100克黑巧克力（100%）
150克奶油
1个鸡蛋黄
10克代糖或者白糖（我没放）
做法：
鸡蛋黄加代糖搅拌均匀至糖融化（我没放代糖，只用的鸡蛋黄）
淡奶油加热至微微起泡后，将其倒入步骤1里，边到边搅拌均匀，以免蛋液遇热凝固成蛋花（这里如果比较介意蛋黄没有加热至全熟，可以用搅拌均匀的蛋黄奶油液在次倒入锅中加热至锅边起泡，然后凉至70℃左右在进行下一步操作）
将步骤2的奶油蛋黄液里加入掰成小块状的纯黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化，如果温度不够巧克力融化，可以隔水加热搅拌至融化（水温一定不能高）
倒入模具后放入冰箱冷藏5小时就可以开动了
一杯牛奶或者一杯咖啡配上自制冰山熔岩🐘🐘
五谷杂粮糊
有小美想做什么糊就做什么糊 材料随意，提前一晚浸泡，第二天起来，一边煮一边洗簌，很快就可以享用了，春天到，我喜欢直接薏米红豆糊。
用料：
180薏米 红豆 小米 
20克红枣枸杞
白糖适量
800克水
做法：
红豆薏米小米提前一晚洗干净，加水放冰箱浸泡。第二天早晨起来把所有材料放进主锅
第一步：设定18分钟/100度/速度1蒸煮
第二步：设定2分钟/速度10打磨
音乐响起，倒出装碗，可以吃了
炒肥肠
炒肥肠——这道让我百般纠结的家常菜，今天终于烹制成功了，很开心。
用料：
150克猪大肠
1个洋葱
1/2个青尖椒
适量姜片、葱段
1大勺蚝油
1小勺生抽
1/2小勺白糖
0.5～1克盐
1勺白酒/料酒
1个八角
做法：
买来的猪大肠是半熟的成品，反复冲洗后冷水入锅，放入姜片、葱段和八角煮开，加一勺白酒，滚约10分钟左右，用筷子可以较容易地插入肥肠后，取出再用水冲洗干净，切成小段；
洋葱和青尖椒分别切成小块；起油锅先煸香洋葱，然后倒入肥肠大火爆炒，调入蚝油、生抽、白糖和少许盐翻炒上色，起锅前下青尖椒炒至断生即可装盘。
6寸芒果慕斯淋面蛋糕
用料：
80g消化饼干
20g黄油
10g鱼胶粉
5个芒果（小台芒）
300g淡奶油
40g白砂糖
淋面材料
35g巧克力
30g（我用的铁塔）淡奶油
装饰
适量奥利奥
适量MM豆
适量饼干
做法：
将消化饼干捣碎放入软化的20g黄油中搅拌均匀，倒入蛋糕模具压实，然后放入冰箱冷藏备用。
四个芒果用料理机打成糊状加入10g鱼胶粉隔水加热直至搅拌均匀后备用。
300g淡奶油加入40g白砂糖用打蛋器打到7分发，稍有纹路即可，如图，倒入刚刚准备好的芒果糊糊搅拌均匀。
将搅拌好的慕斯液倒入模具中，先到一半加入之前准备好的芒果果肉，然后倒入剩下的慕斯液，在桌面上震几下，排出里面的气泡。
轻轻摇晃模具直至慕斯液光滑平整，然后放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏后脱模，准备淋面装饰
35g巧克力隔水加热溶化后加入30g淡奶油（我用的是铁塔淡奶油），继续隔水搅拌直至图中粘稠程度。
做好的巧克力酱沿着蛋糕边淋，然后用勺子往蛋糕侧面轻轻推使巧克力酱溢出。
最后根据自己的喜好添加装饰饼干、巧克力、糖果、插牌等等。这就是最后的成品啦，是不是很高大上啊😄😄
鲜肉包子（发面技巧➕调馅儿妙招）
头一回蒸包子，结合了三位博主的调馅儿、发面的手法，蒸出一笼汤汁丰厚不腻、外皮蓬松劲道的家常鲜肉大包子。学会了融会贯通，小白也能轻松在水饺、包子、馒头中间自由切换。
【最近总有人来抬杠，说我100ml面粉发1kg的面，我说下，我写的100ml是融化酵母用的，在菜谱中我明确的写了之后根据自己家的面粉洗水程度少量多次添加，直到和成你想要的软硬度。别人都能做成，你做不成咋不考虑自己的原因呢？方法是灵活的，重要的是水量吗？是用糖分去激活酵母的这个方法。麻烦各位杠铃带脑子看，看不懂就去看别人的菜谱吧。亏我还给一一解答，白嫖还得挨骂？】
用料：
【肉馅】
500g猪前腿肉
1小碟姜末
1小把花椒
适量开水
2茶勺胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
5g盐
1勺香油
1根大葱
【包子皮】
1000g中筋面粉
5g酵母
5g白糖
100ml<40°C的温水
做法：
与平时包包子不一样的是，我们先调馅儿。用开水冲泡花椒水，自然放凉备用。大葱切末放一边备用。
把姜末和肉馅搅拌均匀。【花椒水分三次打入肉馅，每次抓匀后再放下一次。】这样打出的馅儿鲜嫩多汁还不腻。
老抽上色，生抽提鲜，再加入盐、胡椒粉，顺着一个方向搅，最后表面淋少许香油，不要搅开，放冰箱冷藏。
开始和面。⚠️（麻烦您睁大眼睛看看，这回给您标明了，别来抬杠了。）不超过40度的温水把糖化开，然后倒入酵母搅匀。白糖是促进酵母活化的，酵母不活化或死了，包子面都发不起来。
酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，⚠️之后少量多次加水，无太多干粉即可。包子面不能过硬也不能过软，软了不成形，硬了提不起来褶，手感基本是能揉开但是稍有阻力的样子。
面团揉差不多包上保鲜膜醒10分钟左右，拿出来揉光滑直接开包。【哦对了，开包前再把葱末和肉馅儿搅拌均匀】没错，成型后再发面，饭店几乎都是这么做的，这样更容易控制包子皮宣乎。
包好后留有较大空隙放入屉里，盖上盖子发大概20分钟左右（根据室温调整发面时间），然后直接开火，大火上汽后蒸10分钟左右就可以了（看包子大小调整时间，差个两三分钟吧）。
关火后不要马上掀开盖子，不然包子皮会回缩，会塌掉。正确做法是开一个小缝，让里外空气混合，两三分钟后揭盖。【吃得太快，忘拍馅儿了，下回补上吧。】
三色千层糕
孩子不爱吃南瓜，来了面食
用料：
适量面粉
适量酵母粉
适量南瓜
适量白糖
适量水
适量黑芝麻核桃酱
做法：
材料准备
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
做好咯
好看吗
好好吃啊
五花肉干煸年糕
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g猪五花肉
300g年糕
10g蒜末
10g姜
5g葱花
100g青椒
1g盐
2g白糖
10g生抽
5g老抽
1g黑胡椒粉
做法：
五花肉切片。
锅中倒油，锅烧热，加入蒜和姜，小火煸香。
加入五花肉片，煸炒至肉片四周微焦。
加入年糕和青椒，翻炒均匀，炒出香味。
锅中加入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉，调味。
翻炒均匀，即可出锅享用。
反沙焦糖坚果脆／荔浦芋头
用料：
100克白糖
20克水
25克黄油
200g巴旦木
做法：
坚果烤箱180℃烤5分钟，取出冷却，锅里加入白糖，水，小火翻炒出密集小泡，汤汁浓稠，倒入烤香的坚果，关火不停翻炒到出现反沙，白糖完全裹住坚果，加入融化的黄油，开小火继续炒出焦糖色，关火，烤盘铺油纸，把坚果倒入平铺晾凉，完全冷却后放到密封盒保存
反沙芋头做法相同，芋头切长条，入油锅炸熟，捞出备用。锅中加入白糖水，小火翻炒出密集小泡，倒入芋头，关火不停翻炒出现反沙，可以加一点香葱叶，出锅冷却后食用
星河羊羹
其实蝶豆花和紫甘蓝的原理有点相似，都富含花青素，遇水时会变成蓝色，而滴几滴柠檬汁后就会瞬间变成紫色，可有意思了！

我特意将它取名为“星空羊羹”，光听名字是不是就觉得很美好？说实话，没做之前我内心很是忐忑，但事实证明，它真的很简单易上手，所以就赶紧分享给你们了。
用料：
8朵蝶豆花
3克柠檬汁
适量干桂花
50克白砂糖
20克白凉粉
做法：
蝶豆花中倒入300克热水，浸泡3分钟。
»我是用60度左右的热水冲泡的。
将浸泡好的蝶豆花水过滤至奶锅中。
蝶豆花水中倒入25克白砂糖和10克白凉粉，开大火煮5分钟至沸腾。
长方形玻璃容器中倒入100克煮好的羊羹，静置3分钟。
»没有这种容器，妈妈们也可以用别的模具代替。
另一个玻璃碗中再倒入100克煮好的羊羹，再倒入柠檬汁，用勺子搅拌均匀成紫色。
»蝶豆花富含水溶性花青素，花青素遇碱性物质会变成绿色，遇到酸就会变成紫色，如果在多加些，就会变成红色。
将玻璃碗放到装有热水的黄金烤盘中，隔水静置，备用。
»放在有热水的黄金烤盘中是为了防止羊羹马上凝固。
»家里没有黄金烤盘也可用别的模具代替。
在静置后的蓝色羊羹中倒入紫色羊羹，再继续静置3分钟。
另起一锅，奶锅中倒入210克清水、25克白砂糖和10克白凉粉，开大火煮5分钟至沸腾。
再把煮好的透明羊羹倒在之前的长方形玻璃碗中，室温静置2分钟，再放入冰箱冷冻15分钟。
完全凝固后脱膜。
再切成均匀的小块。
表面撒上少许干桂花。
做好的星空羊羹光滑细腻，更像是一份可以吃的艺术品。小宝看到后，喜欢到不行，还说都不忍心下嘴了~这个夏天，你们不妨也给宝宝做一份这样美好的“艺术品”吧！
乳山喜饼
用料：
300克麦芯粉
3个鸡蛋
50克玉米油
5克酵母
50克白砂糖
做法：
准备好如图所示中的材料。
将300克面粉倒在盆中……
在面粉中倒入50克白砂糖………
再倒入5克酵母粉………
然后打入三个鸡蛋………
最后，倒入50克玉米油⋯⋯⋯
将所有材料混合，拌成絮状……
将絮状面粉揉成光滑的面团………
盖上保鲜膜放在温暖的地方开始发酵（现在北方那些凉，我用烤箱的等发酵至面团的两倍大，时间大约1小时20分钟）
扒开面团，里面有很多蜂窝眼酒🆗啦！
将发酵好的面团分十份剂子，再擀成小圆饼，预热烤箱时继续醒发15分钟。
步骤12-14是我临时增加的。不喜红糖馅的童鞋，可以省略这几步。（因为我太喜欢吃红糖馅的）按红糖30克，面粉10克比例混合做馅。
将面饼皮将混和好的红糖馅包住。
再按压成小饼………
烤箱150°预热15分钟，（只开下层加热即可，上层加热一定不要开，切记、切记）在这期间准备烤盘………在烤盘上刷薄薄的一层油，再铺上烘焙纸，纸上再刷薄薄一层油，这是防止饼饼粘纸粘盘，薄薄一点就可以，千万不要多。
将醒发好的小饼放入烤盘后入烤箱，开始烤制，150°烤12分钟。
再翻面，继续150°烤制10分钟即可。
香香的喜饼出炉啦！😋😋😋
原味无馅料的，神兽趁热吃了两个。😝
有红糖馅的，喜欢有红糖爆浆感觉的，不用在红糖里加面粉。这个真的是看个人喜好。
蕃茄沙拉
低热量的蕃茄有助于减肥。
用料：
#主料
20个小番茄
1杯菠萝
#可选材料
适量芽苗菜
#调味汁
2勺白醋
2勺洋葱末
一点盐
3勺橄榄油
0.5勺蜂蜜
做法：
用搅拌机充份搅拌【调味汁】。
蕃茄用刀划出十字型的口，用开水烫一下，再用冷水浸泡，并剥掉外皮。
菠萝切小块儿。
将所有材料放一起拌匀。
完毕。
无花果虾仁意面沙拉
无花果的季节，搭配虾仁，意面，演绎不同的美味。
用料：
适量时令蔬菜
三个无花果
30克虾仁
30克意面
适量市售沙拉酱和沙拉汁
做法：
意面煮熟，放凉水浸泡。煮过意面的水再把虾仁煮熟，没图，脑补下。
把时令蔬菜和无花果切开。
早上时间紧，没时间自己调汁，放入市售沙拉酱和沙拉汁。
大蒜辣椒炒萝卜条（小美版）
用料：
100克大蒜
3个青椒
150克萝卜条
5克盐
30克油
10克生抽
做法：
加入30克油，（冬天3分钟/V键/小勺热油），加入切好的大蒜和青椒，加入5克盐，设置4分钟/V键/反转小勺
加入切好的萝卜条，加入生抽，设置4分钟/V键/反转小勺，
全程不要盖量杯盖
音乐响起出锅享用😊
玉兰花蛋饼
玉兰花，又叫木兰。在中医学中，性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效，可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症，现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。
    在云南，以花入馔，是司空见惯的了，玫瑰花、棠梨花、大白花（杜鹃一种）、金雀花、海菜花、小黄花、兰花苗等都是做菜的好食材。前几天看《味道云南》，讲到春天的花朵，所以今天做的是玉兰花蛋饼，玉兰花用的是紫色的，所以成品不是太好看 %>_<% 大家可以用各种颜色的玉兰花试试哦。
    在配料上实在难写，貌似中国菜对于配料没有西式菜那样苛刻哦。
用料：
若干玉兰花瓣
随自己喜欢哦鸡蛋
少许食盐
少许菜籽油
1棵小香葱
做法：
将采来的玉兰花洗净
在砧板上切丝，粗的细的都可以
装在碗中，磕入鸡蛋，我用了三个
加入食盐用筷子调匀
锅中放入油，烧热，转小火，倒入玉兰花鸡蛋液
用小火，待表面快要凝固起来，就翻面咯
再来1-2分钟，就可以起锅装盘了，撒上葱花，开吃啦
董太的私房菜--酸菜炒银耳
银耳最适合适合冬天吃的补水食物。
用料：
1绿辣椒
适量腌制好的酸菜
一朵银耳
1根胡萝卜
适量盐
适量牛肉
1根葱
做法：
将银耳泡水，然后撕开成小朵。
将萝卜去皮，然后洗净切片。
辣椒去蒂，然后洗净，切片。
葱摘好，然后洗净切丝。
将酸菜冲洗一下，然后切段儿。
锅中放入适量油，然后放入切好的葱和胡萝卜。
然后放入牛肉丝、酸菜，点入适量凉白开。
放入盐，炖适当时间，即可出锅。
酥皮五仁月饼
虽然中秋节已过，但还沉浸在做月饼的热度中，今年做的这款酥皮月饼口感还不错，无须转化糖，香酥的奶香味饼皮和坚果内馅的香味融合在一起，让人有种难以忘怀的感觉，所以必须把这个配方写下来，以便以后的中秋节来参照制作。
        本配方制作出来的馅约450克，皮约300克。可做50克月饼15个左右，其每个月饼馅与皮比例按：馅30克，皮20克。
用料：
◾️月饼酥皮的配料◾️
150克低筋面粉
80克黄油
35克细砂糖
1个（约18克）鸡蛋黄
15克全脂奶粉
15克淡奶
◾️五仁馅的配料◾️
30克糯米粉
25克低筋面粉
15克麦芽糖
15克蜂蜜
5克细砂糖
25克凉白开水
8克高度白酒
20克花生油
40克花生米
25克核桃仁
25克腰果
20克瓜子仁
15克杏仁
20克黑芝麻
20克白芝麻
20克葡萄干
15克蔓越莓干
15克黑加仑
30克山楂卷
25克红心西柚干
40克金桔干
做法：
先做月饼酥皮，将做饼皮的食材按所需量准备好。
黄油先从冰箱拿出来室温软化，可用刮刀拔开就可以用了。
细砂糖筛入黄油中，用电动打蛋器开低档打散打匀。
加入蛋黄，继续用电动打蛋器中速将蛋黄混匀。
加入淡奶，继续用打蛋器中速将其混合均匀，此过程可打的时间稍长一点。
将奶粉和低筋面粉筛入，用刮刀轻轻拔动将面粉与其混合吸收，直至没有干粉就可以了。
戴上手套，将面团用手团成光滑的面团。
取一保鲜袋，将和好的面团放入保鲜袋中，压扁约一厘米厚，稍做整理，放入冰箱冷冻约一个小时。
饼皮冷冻期间，开始做月饼馅，将所用食材按所需量准备好。
干果都是熟的，不熟可放烤箱里烤熟，但一定要掌握好火候，不要烤糊了。为了省事，也可直接买熟的。
糯米粉和低筋面粉混合，一同放入锅中小火炒至微黄即可，放凉待用。
将坚果和果脯都切碎，切成相应的大小差不多的颗粒。
把所有坚果和果脯都倒入一个大一点的盆中，撒入细砂糖。
将准备好的花生油、蜂蜜、高度白酒、凉白开水、麦芽糖依次放入另一碗中，不停搅拌，让其充分乳化。
乳化后倒入坚果果脯盆中，并快速搅拌均匀。
然后分次加入炒好后的糯米粉和低筋面粉，每次都要搅拌均匀，没有干粉了再加下一次。
直到让所有食材均匀混合，并能捏成团就可以了。
将冻好的饼皮从冰箱拿出来，分成15等份，约每份20克左右。
取一份，用手先抓捏几下 ，再搓成圆形，其他的也依次这样做，都做完后，用保鲜膜盖好，不让其干了。
将饼馅按每个约30克，也分成15等份，也搓成圆形。
取一饼皮小面团，放手上按扁，将边缘捏薄，饼皮按压大一点好包馅。
取一馅料放上去，然后将饼皮边同馅料一起放在虎口上，借助虎口往上撸，也就是往上推，慢慢收拢口即可。
包完后稍加搓圆，再沾上干面粉，搓圆，搓均匀，看不到干面粉即可。
放入模具中，压的时侯用力均匀，压实，脱模，月饼就做好了。
烤箱预热五分钟，将包好的月饼喷上些水雾。
放入烤箱，200度，中层，上下火，先烤5分钟左右。
见表面有些发白取出，刷第一遍蛋黄液。（蛋黄液的配制：1个蛋黄加一点点蛋白，再加上约10克的牛奶或淡奶油，搅打均匀即可。）
再放回烤箱，继续烤5分钟左右，见月饼表面微微发黄时取出刷第二遍蛋黄液。
然后再放入烤箱继续烘烤12分钟左右。烘烤时间可根据个人的烤箱情况而定，看表面上色程度。
烤好后取出，捡到晾架上自然晾凉。
晾凉后，为了方便保存，可以装袋密封，这样保存的时间要长一点，酥皮五仁月饼就做完了。
咖啡熊仔饼
用料：
200克低筋面粉
140克黄油
6克速溶咖啡
65克糖粉
25克蛋液
4克清水
做法：
黄油切小块或片放在盆中室温软化。鸡蛋提前拿出至室温
用手动打蛋器将黄油搅打均匀，加入65克糖粉，用打蛋器搅匀，动作稍缓避免糖粉飞出，打至黄油糖霜颜色变浅
鸡蛋放置室温搅打成蛋液
取25克，分2—3次放入黄油中，每次直至蛋液完全融入黄油中再做添加
取速溶咖啡6克，用清水溶化
将咖啡液加入黄油中
充分搅拌均匀
面粉过筛筛入盆中
用橡皮刮刀将盆中的面粉和黄油混在一起，快且轻的翻拌，直至没有干粉即可
轻柔的揉成面团，放入平铺的保鲜膜中，擀平后撕去上面的保鲜膜
用模具扣出小熊，放在铺有锡纸的烤盘中
烤箱预热，180度烤15分钟即可。（根据不同烤箱调整时间）
猪油蘑菇冬瓜汤
一个冬瓜，剩下的最后三分之一，总算吃完了，简直想撒花。
用料：
约1斤冬瓜
6个蘑菇
几根小葱
适量猪油
适量盐
少量鸡精
几片老姜（我用的仔姜）
做法：
备料。
冬瓜去皮去瓤，本来应该用老姜的，我用的仔姜。
冬瓜切厚片，蘑菇一分为四。
锅里放猪油。
油化开，放冬瓜。
放蘑菇。
翻炒几下。
放入加水的炖锅里，大火煮沸，加盐加鸡精。
起锅装碗，放葱花。
我不爱吃冬瓜。
汤汁都可以喝光的酸菜牛肉
做这道菜记得多煮点米饭哟😄夏天的晚上做一道这样的菜，再配上一杯冰啤，保证让你一大盘都不够吃.每道菜我都会写小贴士，希望宝宝们做之前先看看小贴士哟，有问题请留言.
用料：
300克牛肉
一棵老坛酸菜
小半个芋头
1个红尖椒
10个干辣椒
4瓣红葱头
适量姜片.姜末
少许蒜末
少许花椒
少许香菜
2勺（腌制牛肉用）料酒
1勺（腌制牛肉用）生抽
半个（腌制牛肉用）鸡蛋清
1勺（腌制牛肉用）淀粉
3勺（腌制牛肉用）食用油
做法：
将新鲜的牛里脊肉洗净，切成薄片，装入碗中，加入料酒，生抽，蛋清，抓均匀后，加入淀粉继续抓均匀，再加入食用油抓至吸收，盖上保鲜膜，腌制20分钟以上.
准备一棵老坛酸菜，洗净后斜刀切薄片备用.
起锅倒油，加入准备好的姜片，红辣椒，炒香后加入酸菜翻炒3分钟左右.倒入800毫升的清水，加入芋头，盖上锅盖大火煮开后，再继续中火煮至芋头熟透，加入盐，鸡精，少许生抽调味.将煮好的酸菜用漏勺捞起放入深盘备用.
锅中的汤继续大火烧开，倒入牛肉，煮开后1分钟左右即可关火，将牛肉和汤汁一起倒入装好酸菜的盘中，撒上一点葱花和姜蒜末.
再次起锅加入食用油，油尽量多一点，加入剁碎的红葱头，炒至差不多金黄状态，加入花椒和干辣椒炸香后，将油淋在牛肉上即可，最后撒上点香菜.
赵记传承同款姜汁撞奶（后补挤姜汁非常非常简单的方法）
年纪大了，好像对各种古早味的食物尤其喜爱。假期里的甜品店里人满为患，而姜汁撞奶又不能外卖，所以临时起意自制一次，成功得感动到自己，和赵记传承里的味道一模一样：）
用料：
220克牛奶
2块老姜
15克冰糖
做法：
老姜去皮切片。
放入破壁机打碎。
打成姜泥。
用纱布挤出姜汁
小锅内倒入牛奶，我用的是欧德堡全脂牛奶，加入冰糖，中小火加热至冰糖化开。（温度我没有准确计量，大致是糖化开未冒泡的状态）
将牛奶从高处冲入姜汁中。
盖上碟子，焖三分钟。
打开后表面结晶光滑。
姜汁撞奶吃的时候不能搅拌哦
破壁机限制了大家挤姜汁？现在好方法来了，当我今天做藕圆时临时想到，实验了一下真是非常非常方便！
用家里的擦绒的刨丝器把姜擦成姜末。
然后挤出姜汁。
完工！全程不超过一分钟🤩
挤干的姜末我放了一点在莲藕肉圆里，也算废物利用了
广东佬做花式南瓜老馒头
这是无水和面版。如果是当主食就不用下糖，反之就下糖吧。粉：水的比例➡️2:1。喜欢硬点的呛粉多点，喜欢软点的呛少点，就手粉的量就可以了。
用料：
250克（无水状态和面）南瓜
3一4克（夏天3g/冬天4g）酵母
30克白砂糖
500克中筋面粉
25克（可不下/也可用植物油或沙拉油代替））猪油
做法：
南瓜蒸熟后把多余水分倒出抓成泥
酵母先用少量温水泡开
把所有材料混合，用筷子搅拌成絮状
把面团揉光滑（三光：手光，盆光，面光）盖上保鲜膜发酵（1小时左右）发至两倍大，手指粘点干粉，插入面团且不回缩就可以了
发好面呈蜂窝组织状态
揉面边揉边呛粉，这个过程起码半个钟，揉至面团切面的只留小气孔，然后做造型就可以了
挤圆压扁用饼干模压成型
挤圆/挤长条/根据自己喜欢的型状设计
二次发面，冷水下锅加热至温热，发至15一20分钟左右，不宜过长时间的
蒸15分钟左右，熄火再焖5分钟后就可以了！