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挪威邻居亲授-脆皮烤猪五花肉（Ribbe)
人在挪威，也给大家分享一下挪威的菜式吧。挪威传统的脆皮烤猪楠肉。他们过圣诞节餐桌上必须有的一道菜。第一次吃它是从商店买的，皮虽然有点硬，但是很香。有了挪威邻居以后，他教我们自己做，掌握技巧以后，皮香脆不腻，肉软烂多汁，即使烤完放冷了，也还是酥脆如新出炉一般。
这道菜虽然工序比较多，但是好在用料非常基础，做法简单，只要按照我的做法，出错率很低。
谢谢大家的收藏，挪威菜的做法相对都比较简单，食材好的话味道非常不错而且宴客挺拿得出手。另：炖羊肉菜谱已出。
用料：
整块大块（带排骨的部分也可以用）五花肉
和胡椒1:1盐
和盐1:1细黑胡椒
做法：
新鲜的带皮猪五花肉，挪威人倾向于选皮厚的，而我们选的皮薄的，烤出来感觉皮更脆，更容易咬一些
在表面切上均匀的小方块如图。
把细盐和细黑胡椒按照1:1混合（国外的盐比国内的淡，在国内的朋友可以适量减少盐的比例，增加胡椒的）均匀的涂抹在正反表面，用量只能用适量来形容。涂抹均匀了即可。（有的人也许会疑惑，只用盐和胡椒能不能很好的去腥什么的。我的答案是，可以。但你也当然可以根据自己的口味调整腌料。但我个人不建议使用湿酱料，会容易烤糊）
选择一个带烤架的深烤盘，或者自己在里面放一个烤架，目的是把肉撑起来。
放入猪肉，盖上锡纸，放进冰箱冷藏腌制2-3天。（因为有厨友腌制肉的时候出现了问题，所以建议大家选用抗腐蚀性好的纸，或者避免直接接触。）
三天过去了。准备烤。烤箱预热至230℃
腌制好的猪肉从冰箱拿出来，把锡纸掀开往！烤！盘！里！倒！清！水！（！！烤盘里要一直有水！！这一步至关重要！！！但水不要碰到肉）然后再盖严锡纸。   烤箱预热好以后把装了猪猪的烤盘放在中层烤（不要太靠近烤箱顶）。盖着锡纸，烤盘里又有水，所以这一步相当于在烤盘里“蒸”。45分钟。
45分钟过去了，打开锡纸是这样的。如果水不够了，这时候可以再加点水。同样是，水不要淹到肉。下面注意了！去掉锡纸，同时烤箱温度降低到200℃，上下加热模式继续烤1个半小时（90分钟）。★不要自作主张缩短时间，然后说这样做皮很硬。皮不脆是烤的时间不够，而不是你以为的烤太久。（但是任何菜谱的设计都是有一个标准条件的，如果烤箱太小的，是有可能食物太靠近加热管而温度超过你设定的，酌情调整）   ★再三确认一下，你烤盘里有水吗？
1个半小时后，猪皮已经酥脆，香气已经扑鼻，打开烤箱欣赏成果。
完美的侧面
稍微放20分钟不那么烫了，可以用餐刀切开吃了。简直不要太脆。挪威人会配土豆吃。整颗小土豆带皮煮熟即可。对我们中国人来说，肯定是很好的下酒菜啦！
沙拉螺旋意粉
某天朋友带去一家咖啡店，点了一款培根沙拉螺旋意粉，吃过后就喜欢上了，之后每回去几乎都点。终于想要在家自己尝试做做。店里做的放了很多芝麻菜、温室生菜等蔬菜，做沙拉的温室蔬菜在普通菜市场难买到，所以今天就地取材，就做了个简单版啦。
用料：
适量（一人份约70g）螺旋意大利面
适量（一小节）青瓜
1只番茄
适量丘比沙拉酱焙煎芝麻味
1根鸡肉火腿肠
做法：
青瓜、番茄切片备用。
秤一人份约70g螺旋意大利面，开锅烧水，水滚后下意大利面，大火煮6-8min，捞起，用冷水冲洗，沥干水备用。
取一碟子或碗，在碟子底部铺上一层番茄和青瓜片，倒入煮好的螺旋意大利面，再在面的表面放番茄和青瓜片。
因为家里没有培根，用鸡肉火腿肠代替啦。火腿肠切片，在平底锅里放一点点油，放入火腿肠片，煎香就可出锅了。把火腿肠片倒在意大利面上。
在意大利面上淋上适量沙拉酱就可以开吃啦。就是图中这款沙拉酱，特别香，和意大利面挺搭的哟！
芝麻伴菠菜
用料：
500g菠菜
30g黑芝麻
适量盐
适量糖
少许醋
一勺橄榄油
一瓣蒜
做法：
菠菜洗净，在开水锅中烫一下捞出，沥干水分，切碎
蒜拍一下，切碎
取一大碗放入菠菜，一半黑芝麻，盐糖，少许醋，橄榄油，蒜拌匀，最后撒上剩下的一半芝麻
萝卜炖牛杂
以前在暨大读书的时候，很喜欢吃广东的萝卜牛杂，冬天的时候买过一包牛杂，冷不防被妈妈拿出来瞎整，没了……后来又买了一包，妈妈去旅游了，我昨天买了一根萝卜，一些香料，其实并不难，那种难以忘记的奶油香气。
用料：
牛杂
白萝卜
黄油
或低度白酒广东米酒
生抽
糖
新鲜生姜
桂皮
丁香
栀子
八角
白芷
草果
豆蔻
山奈
做法：
我是在网上买的熟制牛杂，里面有牛肠，牛肝，牛肺。
锅里放点色拉油，再放一小块黄油，放入牛杂，炒至水分蒸发，锅里干干的。
放入生姜片，广东米酒，翻炒至酒味蒸发，这一步去腥，要腥气随着酒蒸发出去。
放入少许生抽，冰糖或者砂糖，少放一点就可以了，我放的砂糖三小勺，类似咖啡勺那种勺子。
放入所有香料，最好找个香料袋装，这样等一会好拿出来。水没过牛杂，大火烧开，小火炖煮一小时。时间根据你牛杂的量来定，我的是三百克。
一小时后牛杂入味，放入白萝卜块，继续炖煮半小时后，把香料袋取出，再炖煮十五二十分钟，即可上桌。
原味千层蛋糕
『记录篇』

千层从13年就开始学习做
试过很多的配方，自己也忘记了哪个最好，所以这次记录下来每次使用的配方和感受
用料：
3个鸡蛋
20克黄油
20克砂糖
100克低筋面粉
250克牛奶
500克淡奶油
30克砂糖
做法：
面糊较为浓稠，冰皮不易摊薄，但是软糯好吃
颜色艳丽，蛋腥味道不重
销魂豌豆肉末炒粉丝（魔芋粉丝版本）
快手又美味，豆瓣酱炒肉末怎么这么好吃！魔芋粉丝热量低，又有豌豆补充淀粉，我喜欢吃牛肉，用的牛肉末，可换成猪肉末
用料：
一把50g左右魔芋粉丝
120克牛肉末
一勺豆瓣酱
100克豌豆
一勺花雕酒（料酒）
一勺生抽
做法：
煮豌豆  全浮起来就可以了
魔芋粉丝煮熟
一般1-2分钟就可以了
捞出粉丝，加入一勺芝麻油，防粘和增香
热锅热油，加入牛肉末
一勺豆瓣酱炒香，加入花雕酒增香，生抽调味
煮好的豌豆  翻炒！
煮好的粉丝  翻炒！
搅拌均匀！出锅！
红肉火龙果酸奶昔
喜欢吃火龙果,更喜欢吃红肉的,不过这种红肉火龙果比较少见,偶尔才看到有卖的.
这天正好看到有卖,虽然比白肉火龙果贵一倍多,但还是留下10块大洋,买了2个.
火龙果含有一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高，尤其在红肉种的果实中。
它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用、预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。
将其切开后剥掉外皮，即可食用。吃法有点像香蕉。火龙果是低糖水果，具有美容养颜功效，很适合女性食用。
用料：
一个红肉火龙果
一杯酸奶
做法：
红肉火龙果切块,和酸奶一起放起搅拌机
分钟就打好了
凉拌洋葱木耳(原图，从不修图)
夏天必备凉菜！配上冰镇啤酒绝对完美！哈哈哈！

吃货一枚，喜欢的可以关注下！

这次没放芥末膏呢，喜欢芥末的可以放一点！
用料：
30朵木耳
半个洋葱
适量盐
一勺醋
一勺糖
3勺生抽
3瓣蒜
2个小米椒
半勺香油
5根香菜
2片姜
做法：
烧开水，把木耳过水30秒！
洋葱切好！
三种调料切好！
冷锅热油，炸一下放到木耳洋葱上！！
准备好了！下一步调制酱汁！！
半碗左右！生抽、醋、盐、糖、香油，比例的话看我发的配料表！
搅拌一万下，哈哈哈哈！
放冰箱冷藏一小时！爱喝酒的别忘了冷藏下啤酒！
蜜汁元宝虾
创作理念
外酥里嫩 造型美观的虾
结合用李锦记蒸鱼豉油调好的蜜汁
口味鲜甜
口感丰富
用料：
300G草虾
#李锦记蒸鱼豉油
#李锦记鸡粉
少许清鸡汤
少许白糖
少许葱丝
少许红椒丝
做法：
创作理念
制作前准备
元宝虾 就是大对虾
肚皮下面开背
葱丝
红椒丝
油温7层热炸虾
炸至五成熟
装盘
核心风味 李锦记蒸鱼豉油
倒一点李锦记蒸鱼豉油150g左右
少许鸡汤
烧热后浇汁
完成啦
回顾一下
美味秘诀
三文鱼洋白菜粥
包菜的外号真的超级多，洋白菜是韩国的叫法。貌似是便宜又富有营养的蔬菜，刚好也是我的菜。三文鱼的鲜，包菜的甜，加点胡椒和盐，刚刚好，就是一碗粥的温暖。
用料：
包菜
三文鱼
胡萝卜
盐
胡椒粉
蛋花
山药干
做法：
三文鱼先小火煎熟。这样会比较香，怕腥的这一步不要省哦~
包菜和胡萝卜也先炒软。
水里加入米，胡萝卜和洋白菜，以及山药干。大火煮开，转小火煮45分钟。
加入煎好的三文鱼，再翻滚10分钟。
最后的五分钟加入打散的蛋花，会让粥看起来更有料。然后加入胡椒粉和少量盐调味。就完成了。
超级赞的东北烀饼
上大学的时候在食堂吃过后念念不忘，所以自己尝试做了一下，没想到味道超级赞
用料：
豆角
土豆
南瓜
玉米
面粉
酵母
葱、姜、八角
老抽、酱油、料酒、盐、味精、冰糖
排骨或五花肉（我这次没放，喜欢吃的可以酌情添加）
做法：
面粉加入酵母温水和面，面稍微软一些，和好面放在温暖的地方发至两倍大
豆角洗净，土豆和南瓜切滚刀块
玉米切成段，葱姜切好备用
锅中加食量食用油，葱姜爆锅，然后放入豆角翻炒变色，放入土豆，翻炒几下，加水（稍微多一些），再放入老抽，酱油，盐，味精，八角，冰糖，水开后加入南瓜和玉米
煮至八分熟时江发好的面擀成面饼盖在炖菜上面，盖好锅盖等待面熟
面熟，收汁即可
超级赞的烀饼做好了！
烤鸡翅根
爸爸妈妈不在家的日子，懒懒的不想做饭，烤一份看起来就有食欲的鸡翅根，好吃得不要不要的
用料：
个鸡翅根10
勺蜂蜜1
勺酱油0
克奥尔良腌料
做法：
将鸡翅根洗净，花刀划开，一包味好美奥尔良鸡翅腌料腌制洗好的鸡翅根一晚。
烤盘店锡纸，摸一层油，这样就不会沾纸。将鸡翅摆烤盘，刷一层蜂蜜，再刷一层黑胡椒酱，烤箱180度，先考一面20分钟，拿出来，翻面，刷蜂蜜一层，黑胡椒酱一层，再烤15分钟，上下火，中层。一共35分钟。
香喷喷的烤鸡翅根出炉。
草莓大理石饼干
咀嚼着这款饼干，仿佛正在吃着散发出甘甜鲜爽草莓香气的冰淇凌一般愉悦
用料：
100g黄油
80g糖粉
1个蛋黄
1/2小勺香草精
1g盐
105g原味面团 低粉
1/2小勺泡打粉
95g草莓面团 低粉
1/2小勺泡打粉
1大勺草莓粉
做法：
提前准备事项：黄油和蛋黄提前30分钟从冰箱取出室温回温。原味面团的低粉和泡打粉，草莓面团的低粉、泡打粉、草莓粉，均分别过筛2次备用。
黄油室温软化后，用打蛋器搅打顺滑。再加入糖粉和盐继续搅打。然后加入蛋黄，电动打蛋器打发黄油至体积蓬发，然后加入香草精拌匀。
将黄油糊分成两份，一份加入原味面团，另一份加入草莓面团，分别用橡胶刮刀以不规则的方向切拌。两个面团分别用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏室松弛。
约1小时后冰箱取出面团，将草莓面团混合到原味面团中，再将面团搓成圆柱状。置于冰箱冷冻室使面团充分冻硬。
将冻硬的面团取出后，切圆片摆入烤盘，烤箱提前预热至170度，烘烤约15分钟。
烘烤好的饼干在烤盘里略放置一会儿后，在转移至冷却架完全冷却。
乌冬沙拉
尽管之前做了好几弹乌冬可还是没能把家里的乌冬都消灭掉！于是又开始研究各种吃法啊突然想到可以拌沙拉嘛~
用料：
乌冬面
沙拉酱
各种新鲜时蔬
金枪鱼罐头
鸡蛋
做法：
煮乌冬面。水开后转小火放进面去煮2分钟左右即可。煮好后过一下凉水把面冲凉。
煮鸡蛋。【顺便推荐一个快手溏心蛋的方法：倒一锅凉水，鸡蛋放进水中再放到炉子上煮，水开后转小火再煮2分钟左右，关火。稍隔一会儿等水不是很烫了时倒掉水，用凉水冲一下。我一直这样煮鸡蛋...之前还惆怅总是煮不熟后来反应过来这煮好后不就是溏心蛋么！】
加各种料，搅拌均匀。
吃的时候按喜好再撒点盐和胡椒粉什么的。
清蒸老虎斑
用蒸的方式最大程度的保留了鱼的鲜味和营养，很适合养生哦~~
用料：
10克香葱
600克老虎斑
30克食用油
15克蒸鱼豉油
2克盐
做法：
准备好所有材料。
葱切丝后放入水里浸泡微卷后捞起备用。老虎斑去鱼鳞去鱼鳃，清洗干净后，加入盐、1小勺油腌制15分钟。
腌制好的鱼放入蒸鱼浅盘，浅盘放在蒸盘上，放入蒸箱腔体中层位置，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸17分钟。
蒸好后取出，倒掉汁液，鱼身上放上葱丝，油烧热，热油浇在葱丝上，鱼两边倒入蒸鱼豉油即可。 

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南瓜凉糕
用料：
100g南瓜
25g琼脂（吉利片）
100g水
适量糖
做法：
南瓜去皮切小块，蒸熟，加水和糖搅成泥
琼脂先泡冷水，然后热水坐融
把1，2拌匀在一起，放进冰箱冷藏1晚，凝固后切件即可
快手营养餐：角瓜杏鲍炒鸡胸肉
今天做了炸海蛎子和清蒸黄花鱼，都是肉菜，想必须得有蔬菜，利用冰箱存货，自创了这道菜。鸡胸肉由于最近在减肥，用的比较多。还做了泉水白菜，哈哈。把老公吃撑了。
用料：
0.6块鸡胸肉
1个角瓜
3个(中等大小)杏鲍菇
半根小葱
少许姜丝
3克盐
料酒
淀粉
做法：
杏鲍菇和角瓜如图切片。
鸡胸肉顺茬切厚片，8mm左右厚吧，我的意思别太薄，否则鸡肉容易柴。加料酒淀粉抓好，以保持住鸡肉内的水分，炒出来的鸡肉会嫩一些。
油葱姜爆锅。
鸡肉炒断生放旁边待用。主要是怕炒久了柴。
炒鸡肉的油锅直接下角瓜杏鲍菇。
加盐后炒出水分，角瓜软有部分透明，下鸡肉翻炒。喜欢放糖和鸡精提味儿的，可以加点。我爸炒白味的菜一般不加酱油，如果不喜欢白白的颜色可以加点生抽和耗油，这样盐要少放一点了。
铛铛铛，上桌了。这个菜用油少一点，也会很好吃，可以做减肥餐哦，有蛋白质和蔬菜，不用怕胖，再配帮个紫薯就OK了。
美好的一餐。
腌笃鲜
本科在杭州就读时带过一个初中生家教
一周去三天，偶尔会在他们家吃饭
春天到了，那家奶奶就特别喜欢
买了春笋来做这道地道的江南菜
对于四川人的我而言
咋一开始是不接受这样的“鲜”味的
没想到本科毕业后四五年的今天
我也会在菜市场买来春天的红泥笋
品尝这道春天的美味
用料：
4根春笋
200g咸肉
适量葱姜
做法：
红泥笋剥壳滚刀切好，咸肉洗干净呈块状切好。家常做法还会配合加入鲜肉或排骨，豆腐结，因为我更想品尝春笋的鲜味，这里都省去。
笋焯水2min去草酸。
咸肉焯水2min，去除上面白色泡沫。
焯水后的咸肉冷水洗净表面放入汤锅，加入姜、葱（这里忘记买了😂）
加水，大火煮开，即换中小火，慢慢“笃”30-60min（视切的肉块大小而定），然后加入笋，在“笃”20min即可。
一口一个的火腿芝士三明治
原方来自better homes recipes，零难度~纯粹觉得超级可爱！
用料：
两片任何口味的土司（蒜香尤其美味）
1-2片芝士片
几片烟熏火腿
做法：
预热烤箱215°C。将一片土司铺下面，然后铺上芝士片、火腿片、另一片土司。如果喜欢也可以给土司摸上一丢丢黄油。
入烤箱烘烤5-7分钟左右，芝士融化土司焦黄即可。
把三明治切成等份，根据个人喜好4份、6份、9份都可以啦~穿上竹签趁热享用吧！
宝宝辅食猪肝粉
宝贝10个月了，趁周末下午有时间给孩子做了猪肝粉，可以加在辅食里补铁。今天给孩子拌在小米粥里，他吃的很香。一起来做吧！
用料：
200克猪肝
半个柠檬
8片姜
3根小葱
做法：
先将新鲜的猪肝清水冲洗干净后用水加柠檬片、葱姜净泡。去血水、去腥。净泡1-2小时。
把猪肝切片，用清水冲洗两遍。
锅里烧水，水开后下猪肝与新的葱姜。水开后撇去浮沫。这个步骤可以重复一遍，煮两遍会更放心些。
把煮好的猪肝用清水再次冲洗后，滤干。备用。
把猪肝切小丁。
不粘锅来小火将猪肝丁放进去干炒去水分，不停翻炒。炒到猪肝丁变干，有细小碎削。然后晾一下。拿出家里的粉碎机。
把打成粉的猪肝用小火再炒一炒 收一下水分
把炒好的猪肝粉过筛 筛出粗渣
把筛出的细沙再用小火炒一下
完成 满屋飘着猪肝香
装密封盒 然后放冷冻室 一个月内吃完 一周吃两三次  混一勺在辅食里即可
今天给孩子做了小米粥 放了丝瓜和蛋黄 再撒点猪肝粉 拌匀
宝宝特别爱吃 吃光光
香酥核桃酥 宝宝健脑零食
为了宝宝能吃到健康又美味的零食，天天琢磨给宝宝做点什么呢？既好吃又补脑的当然是核桃喽，大人小孩老人都适合吃。
用料：
200克低筋面粉
42克黄油
40克植物油
57克细砂糖
30克蛋黄液
2克泡打粉
1克小苏打
90克核桃碎
做法：
鸡蛋➕白糖混合搅匀
低筋面粉➕苏打粉➕泡打粉混合均匀过筛。然后倒入第一步的鸡蛋液中，混合均匀揉匀，均匀就好不要过度搅拌或揉。
核桃用料理机打碎，喜欢有颗粒感的宝宝，稍微打几下就好，把核桃碎加入步骤2中，揉匀
预热烤箱170度，核桃面团一个个用手揉圆，放到烤盘上
放到烤箱中层，上下火170度十分钟，然后改上火170下火150十分钟。嫌麻烦的亲可以直接上下火170烤20分钟，香喷喷的核桃酥出炉喽，宝宝们一定放凉后再吃哦～这样才会酥。
出炉喽，酥酥脆脆又健脑，孕妇，小孩大人老人都可以吃！
喜欢我这款核桃酥的宝宝记得交作业哦！
雪菜肉丝面
用料：
榨菜咸菜一袋雪里蕻
适量肉丝
适量料酒
适量生抽
适量盐
一个鸡蛋
适量白糖
适量葱姜
做法：
先把荷包蛋煎好盛出
放葱姜段炒香，放肉丝炒变色，加入少于料酒，然后再加入生抽，炒完盛出，再洗锅，放油热，炒咸菜，加点糖，炒两分钟左右，加入肉丝～～～我用的是肉末，最好是肉丝
烧水煮开，加入面条🍜，放点盐，开锅煮9成熟
碗底放点葱花，然后酱油，醋，盐，味精，辣油，胡椒粉，等等自己爱吃的，调味品都可以放
面条盛出，与佐料拌匀
放点雪菜，鸡蛋，好了
开吃
微波炉烤红薯
平时比较爱吃烤红薯，但是外面做的那种又不太好，想着自己拿最简单的方式去做来，还是蛮不错哒~
用料：
红薯
保鲜膜
做法：
红薯洗净，裹上保鲜膜，我的这个红薯直径约4公分，为了受热均匀，好熟，中间就切了两半
微波炉放至  高热档，加热5-6分钟就ok 啦
大马新加坡国民最爱的椰浆饭
加了鸡汤和椰浆的茉莉香米，不好吃才怪呢
用料：
75ml椰浆
225ml鸡肉高汤
一小勺盐
1根香茅
一长片斑斓叶
1杯茉莉香米
1片姜
做法：
嗷嗷忘记单拍米饭了…原谅一下，步骤就是淘米，再一股脑把材料倒入，开始蒸饭吧！我们在烹饪学校是炉灶上用小锅煮的米饭，大火沸腾后小火15分钟，再焖5分钟。撸袖子吃吧，据说椰浆饭马来西亚人是喜欢早上吃的，嗯，有道理，晚上根本控制不住，一下就吃太多了…
覆盆子酸奶渐变色果冻杯（菌丝生活益生菌酸奶发酵剂版本）
少女心萌发的春日里，突发奇想地设计了这样一款渐变色果冻杯。不仅特别易于携带参加聚会、野餐之类的场合，覆盆子和酸奶的组合，更是令这款果冻吃起来酸甜可口、清新美味，一口一口根本停不下来。
这次特地选用了菌丝生活酸奶发酵剂制作的酸奶来作为果冻杯的原料之一。菌丝生活的所有菌株都选用国家认可的编号菌株，确保入口饮食的安全性。而且其选用的菌株都是中国本土菌种，更适合以谷物为主食的东方人的肠道环境。在包装方面，每1次份的发酵剂都采用独立的充氮气包装，充分保证厌氧菌株的存活性。最重要的一点，菌丝生活选取的菌种抗胃酸性是其它品牌益生菌的很多倍，益生菌通过胃酸的成活率可以达到92%以上，并已经申请了国家专利。因此，用菌丝生活酸奶发酵剂制作出的酸奶，特别有益于全家人的肠道健康。而以它作为原料制作出的果冻杯，通过冷藏的方式充分保留了益生菌的活性，可以说是既有颜值又营养健康。
菌丝生活益生菌酸奶发酵剂（增强型）在下厨房的购买链接为：https://m.xiachufang.com/goods/2164/
原料可制作如图所示的3杯370ml高款玻璃杯容量果冻。
用料：
#酸奶原料
1条菌丝生活益生菌酸奶发酵剂（增强型）
1升纯牛奶
#浅粉色果冻
225克酸奶
15克覆盆子果茸
50克水饴（玉米糖浆）
10克吉利丁片
#中粉色果冻
150克酸奶
90克覆盆子果茸
60克水饴（玉米糖浆）
10克吉利丁片
#深粉色果冻
120克酸奶
180克覆盆子果茸
100克水饴（玉米糖浆）
13克吉利丁片
做法：
这次制作酸奶使用的是菌丝生活益生菌酸奶发酵剂（增强版），用它制作出的酸奶只有一种淡淡的酸味，非常清新，完全没有刺激感，特别适合与水果搭配制作甜品。
首先来制作酸奶。将1小条菌丝生活的酸奶发酵剂与1升装的纯牛奶一同倒入酸奶机的内胆中，搅拌均匀。
将酸奶机通电8-9小时，至奶液凝固成豆腐状，酸奶就制作完成了。
按照菜谱配方中给出的参考分量，将酸奶、覆盆子果茸和水饴分别调和成3碗颜色深浅不同的果泥酸奶，并将它们都保持温热的状态待用。
将浅粉色果泥酸奶分量中的吉利丁片泡软，额外加入15克左右加热后的牛奶（配方分量之外）至吉利丁片完全融化。再将吉利丁液倒入浅粉色的果泥酸奶中彻底搅拌均匀，制成果冻液。
将浅粉色果冻液过筛去除结块和气泡。将玻璃杯倾斜着架起，倒入过筛后的浅粉色果冻液，送入冰箱冷藏至凝固。
重复5-6的步骤，制作中粉色果冻液。将玻璃杯更换一个角度架起，倒入过筛后的中粉色果冻液，再次送入冰箱冷藏至凝固。
再次重复5-6的步骤，制作深粉色果冻液。将玻璃杯放平，倒入过筛后的深粉色果冻液，最后送入冰箱冷藏至凝固，这款渐变色果冻杯就制作完成了。
来自冬瓜山—紫苏桃子姜
在长沙夜宵市场非常能打的一位选手，即便是有口味虾、烧烤、炸肠、猪油拌粉、糖醋排骨，紫苏桃子姜在夜宵界也依然稳稳的占据着自己的一席地。

紫苏加桃子，香得很醒味，甜而不腻，酸甜脆爽。

这个方子里的桃子推荐使用脆桃，即便是喜欢软桃的朋友也尝试一下用脆桃制作吧～一定会打开一扇新世界的大门。
姜是用的嫩嫩的子姜，腌渍出来后微辣脆脆的口感特别好，普通的生姜会比较辣，口感略微差一点。

请注意，这个方子是一滴水都不要加的，虽然没有额外加水，但是最终成品也是有足够的汁水的～
加水的版本我也试着做过，味道比较淡，跟外面买的味道不太一样。最终这个版本所有的水分都来自于食材本身，桃子紫苏的香味非常好的保留了下来，非常好吃～

……………………………………………………………………

有厨友反应说紫苏太多，我想了想还是没有改方子，这个小吃原本紫苏就是放的比较多的～如果觉得紫苏也太多，大家根据喜好减一点吧。但是紫苏叶不能少于150g。
                                                            2019.07.17
用料：
2个脆桃
100g子姜
250g紫苏
5g盐
2勺米醋
60g克白砂糖
做法：
紫苏、桃子、子姜，清水冲洗干净。
紫苏剪碎。大约1厘米宽，碎一点比较好入味。
桃子切成1厘米左右厚度的片。
子姜切薄片，尽量薄一点。
加盐。专门放调味料的那种小勺，一勺就是5克盐的样子。
抓拌一下，然后所有的食材都均匀的沾到盐。
盖上盖子或保鲜膜，腌渍两小时。这样桃子和子姜的汁液会渗出来，口感会更加脆爽。
加两勺醋
加60g白砂糖，冰糖也是可以的，但是冰糖比较难融化。
再次搅拌均匀。
装进密封瓶，冷藏24-48小时。
葱花饼
用料：
克面粉
克开水
克油
克盐
克葱花
五香粉
花椒粉
做法：
面粉加开水，用筷子搅拌至絮状，再加凉水揉成面团，醒10分钟，揉至光滑的面团再醒10分钟。
准备葱花。
醒好的面分成剂子，用擀面杖擀开，刷一层油、撒盐、五香粉、花椒粉、葱花，面饼拉个口卷起来。
卷好后收口，压平，用擀面杖擀开。
电饼档刷一层油放饼，定型后勤翻着点。
煎至两面金黄。
切成三角，葱花本身偏甜，可以适当多放点盐。
山药菠菜蒸蛋
用料：
70g山药
30g菠菜 
10g淀粉
2个鸡蛋
少许盐
做法：
1，菠菜焯水
（菠菜焯水目的：是破坏其含有对人体无益的草酸，同时也可以除去菠菜表面的药物残留，另外焯水后做鸡蛋糕更容易成型）
2，沥水后捞出并切末（菠菜也可以换成胡萝卜喔）
3，山药去皮，切薄片，切记不要切的过厚否则不易蒸熟（建议用铁杆山药，不仅口感好，而且营养价值高，蒸完水份减少有利于成型）
4，淀粉加入10g清水，并搅拌均匀
5，淀粉水内加入鸡蛋少许盐搅拌均匀备用
6，在耐高温的容器内刷上薄薄植物油（我用的是双耳蒸碗）
7，碗底放入吸油纸（刷油和吸油纸都是便于最后脱模的）
8，先放山药片，码放整齐，再在山药上撒入菠菜末，依次轮流放置
9，缓缓从容器边缘倒入鸡蛋，莫过食材
10，容器盖盖或者盖上盘子，避免水蒸汽回流影响蒸蛋糕成型
11，中火蒸制20分钟即可
生滚牛肉汤
用料：
250克牛肉
少量姜丝
少量芹菜
少量芫茜
做法：
放少许盐、鸡粉、糖、豉油、油腌一下牛肉，腌一会再放少少生粉
姜丝放水里煲滚，放入芹菜末再放牛肉，肉变色水再次滚开就好了，洒上芫茜末就Ok
最后出锅前你试试够不够味，不够咸就放少少盐，汤够味就不用加盐了！
传统美式薯饼 Hash Brown
作为土豆爱好者，很喜欢hash brown，但一直都是买超市的半成品。那天在网上看到自制薯饼的方法，也太简单了。于是也做起来。
用料：
2个土豆
少许盐，黑胡椒
适量油
做法：
土豆擦丝，过凉水洗去多余淀粉，至少洗两遍。控干多余水分。
加一勺面粉，盐，黑胡椒少许。我不喜欢过度调味，没加其它调料。视个人口味还可以加洋葱碎，蒜盐，cajun pepper，等等。
平底锅倒油，把土豆丝平铺锅中，中小火煎。用锅铲时不时压一下土豆丝使成饼状。煎到两面焦黄即可。
北海道戚风杯蛋糕
用料：
400g(内馅用料)牛奶
90g（内馅用料）细砂糖
94g（内馅用料）蛋黄
26g（内馅用料）低筋面粉
13g（内馅用料）玉米淀粉
20g（内馅用料）黄油
250g（内馅用料）淡奶油
4个(蛋糕杯)蛋白
少许（蛋糕杯）柠檬汁
45g（蛋糕杯）细砂糖
4个（蛋糕杯）蛋黄
10g（蛋糕杯）细砂糖
30g（蛋糕杯）玉米油
30g（蛋糕杯）牛奶
32g（蛋糕杯）低筋面粉
10g（蛋糕杯）玉米淀粉
做法：
制作蛋奶沙司： 
牛奶加入糖煮至沸腾关火，蛋黄筛入粉类搅拌均匀，将热牛奶倒入蛋黄糊中，一边倒一边不停地搅拌
将牛奶蛋黄糊过滤到奶锅中开火加热，用刮刀不断搅拌直到蛋奶糊变浓稠并平滑细腻，关火加入黄油搅拌均匀
将容器放在冰水上将牛奶蛋糊立刻倒容器中摊平盖上保鲜膜放冰箱静置30分
烤箱预热180℃ ，（KMHC319）
制作蛋糕杯：
蛋白蛋黄分离，
蛋黄加入10g糖、玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入粉类搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁分三次加入30g糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯角下垂
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用刮刀混合翻拌均匀后倒回剩下的蛋白霜盆里继续翻拌
将面糊装入裱花袋挤入纸杯六七分满即可
放入预热好的烤箱320℉ 烤23min
蛋糕入炉烘烤的同时即可取出冰箱冷藏的蛋奶沙司搅拌至整体软硬均匀一致即可
萱姐的菜粥
用料：
菜心叶
粥
做法：
把粥高压锅煮好，然后把菜叶切碎，把粥取一些在小锅，把切碎得菜放进去一起再煮
板栗红烧肉
觉得红烧肉油腻的话，可以尝试加些板栗，板栗吸油之后更是粉糯香口。
用料：
20颗左右板栗
250克五花肉
半勺老抽
半个八角
2片香叶
1小块桂皮
2勺料酒
少许盐
半勺生抽
少许冰糖
做法：
备料
五花肉切块，飞水。
在锅内放入飞水后的五花肉和八角、桂皮、香叶，再倒入半勺老抽、半勺生抽、2勺料酒、一碗水后一起大火炖，水开后转小火炖煮15分钟左右。
肉炖煮15分钟左右后将板栗倒入锅内，根据锅内的情况需要加水就再一碗水，一起煮20－30分钟左右，在板栗熟了之后根据个人口味下少许盐和冰糖，大火收汁起锅。
装盘。
薄荷酸奶酱配法切小羊排
用料：
6只法切小羊排
橄榄油
迷迭香
大蒜
现磨黑胡椒
孜然粉
盐
柠檬
鲜薄荷叶
无糖希腊酸奶
做法：
小羊排洗净
用厨房纸擦干水分
3瓣大蒜切粒
2支迷迭香切碎
半只柠檬榨汁
混合柠檬汁、1茶匙橄榄油
加入迷迭香碎、蒜粒、少许黑胡椒
拌匀后倒在羊排上
用手抓匀、按摩3-5分钟
用保鲜纸盖好
放入冰箱内冷藏过夜
（或者至少腌制2小时）
取出腌好的小羊排
恢复至室温
用中火把平底锅烧热
（一定要热）
煎小羊排时每隔2分钟翻一次面
每面煎2次
（第一次翻面的图）
（第二次翻面的图）
按2:2:1的比例混合盐、孜然粉、黑胡椒
撒到煎好的小羊排表面
烤箱预热至190℃
把调好味的小羊排放到烤架上
（下面放烤盘，可以接住滴出的油）
置入烤箱中层
上下火烤10分钟即可
切碎5-10g薄荷叶
连皮带果肉切碎半片柠檬
加1/2茶匙橄榄油、2茶匙酸奶
撒少许盐、黑胡椒
拌匀即可
西红柿冬瓜汤（减脂）
用料：
适量冬瓜
1大颗西红柿
适量金针菇
1个青辣椒
适量葱
适量姜
3瓣蒜瓣
适量耗油
少许白糖
3勺生抽
2勺鸡精
少许盐
做法：
起锅烧油（少许），葱姜蒜青辣椒（微辣就好）+大颗🍅 ，炒起来直到🍅成泥；

放入冬瓜，鸡精、盐（不要放太多）、白糖、耗油、生抽。大火炖后转小火，最后加金针菇。 

把🍅 皮，姜，葱，辣椒捞出（大家猜猜属于什么垃圾就放在哪里😏）。

上桌拍照纪念，开吃😊
水蜜桃迷你餐包
今天我们来做个水蜜桃餐包，这是在台湾的面包店里看到的迷你小面包，面包很软，放了黄桃果干很好吃。当时吃完以后我就决定回来要复刻这个面包。


我放了很多黄桃干，吃的时候每一口都可以吃到果干，非常过瘾。


这个面团因为果干泡过以后有水份，所以混合好果干的面团比较粘手，粘手的话大家也不用紧张，面团上稍微撒点面粉就可以了。水量大的面团做出来的面包会比较软。

大家仔细看视频会发现，这次基础发酵的时候我有给面团翻面，翻面是为了刺激面筋，可以增加面团筋性，这样面包吃起来也会比较有嚼劲，口感更有弹性。要不要翻面大家可以随意，也可以不翻面，不翻面吃着口感会更松软一些。
用料：
高筋面粉325克
细砂糖60克
鸡蛋1个加水共185克
淡奶油16克
黄油16克
盐2.5克
耐高糖干酵母4克
老面32克
黄桃干200克
碧根果或者核桃仁60克
此配方可以做30个上下的迷你小餐包
做法：
黄桃干切成小丁，用水或者朗姆酒浸泡，一般用酒泡果干要至少浸泡一夜，如果用水泡的话泡软就可以了。我用水泡大概泡了1个小时左右。
用后油后盐法揉面，面团揉至完全阶段。破洞边缘光滑，有非常少量的锯齿即可。如何揉面控制面团温度可以点击这里查看，如何用水合法揉面可以点击这里查看。
再把果干沥干水份，和碧根果一起放入面团先用低速揉匀，揉至面团里，再用高速稍微揉一下揉均匀即可。
揉好要测一下面团温度，温度不能超过28度。（这一步我忘记了）然后把面团放在不超过28度的环境里发酵。
发酵45分钟的时候翻一次面。如何翻面看视频。翻面后再发酵30分钟左右。
用手指沾面粉在面团上按一下，有轻微回弹，面团上可以留下指印即可。
发好以后把面团分割成30克每个的小面团，然后滚圆。松弛20分钟。
松弛好以后再次排气滚圆，放入12连杯子蛋糕的模具里。具体手法可以看下视频。这个配方大概可以做30个面包，如果只有一个模具的话剩下的来不及整形的面团可以盖好放入冰箱冷藏。或者一个烤盘放不下所有面团的话也可以放冰箱，等烤完一盘以后再整形下一盘，这样就可以分开发酵就不怕发酵过度了。
整形好的面团放入发酵箱或者烤箱里。底下放40度左右的热水，发酵温度调节30—35度，湿度维持在80%左右，发酵50分钟左右。
面团发酵至原来的1.5倍大左右。手指沾面粉在面团边上按一下，有轻微回弹，面团上可以留下指印即可。
发好就预热烤箱，烤箱预热上火210度，下火180度预热10—15分钟。发酵的时候面团表面撒薄薄一层砂糖，最好是有颗粒的砂糖更好。
烤箱预热好以后面团放入烤箱中层，上火210度，下火180度烤10分钟左右。
烘烤完成马上取出，震两下模具放在烤架上晾凉。有没有发现我改变烘烤温度了，不用担心烤十分钟不熟，我发现这样烤出来的面包特好，我的面团非常粘手，平时粘手的面团烤完表皮会皱皱的，用高温烤出来表皮不会太皱，而且烘烤时间缩短了，这样面包保水性更好。超级柔软，大家也按我说的这个温度来试一试，非常好。如果烤箱不能单独调节上下火的那只能还是用上下火180度烤13—15分钟了。
面包凉了装袋密封保存，当天吃不完就冷冻起来，吃之前放在室温下回温后再吃即可。
每一口都可以吃到果干哦，非常好吃的小面包！
土豆炖排骨
好简单的懒人菜
用料：
排骨
土豆
葱姜蒜
红辣椒
做法：
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快手牛奶栗子糕
又到了吃栗子的季节了，换个吃法，小朋友吃着更过瘾哦～
用料：
250克板栗
50克牛奶
20克糖
35克黄油
做法：
板栗去壳后放入蒸锅中，主锅加入600克水，设置30分钟/V档/速度1蒸熟板栗🌰；
清空主锅加入牛奶50克、软化的黄油35克、白糖20克，设置20秒/速度10混合（中途可以暂停一下，用刮刀棒刮下锅壁的再打磨）；
混合好后的状态，不干不稀；
我这个模具是50克的，所以用称分别称出一个个的栗子团（也可以称30克一个，就薄一点），然后像搓汤圆一样搓圆后，稍后整形成圆柱体，模具里面提前刷一层很薄很薄的油
盖出来是这样的，一点不沾，如果是30克的就没有那么厚，会薄一点；
貌似可以当做下午茶享用了哦，咬一口好满足啊～
欢迎咨询！
牛油果鸡蛋大虾三明治
买了口袋三明治烤网之后，每天都想做三明治吃，因为真的快手方便而且口感也很好，烤过的吐司酥脆的，比直接包的口感更加得我心呀，
用料：
2片全麦吐司
2个鸡蛋
半个牛油果
4只大虾
做法：
大虾去头去皮，剪掉虾线，下锅煎，两面撒点盐给黑胡椒，煎到两面金黄泛红即可。
两个鸡蛋加一点牛奶打散，锅里涂少许橄榄油，热锅之后下蛋液，用筷子顺时针搅动，鸡蛋就会凝固，鸡蛋八成熟的时候就可以关火，用锅内余温继续加热，煎好的鸡蛋把四周的蛋皮包向中间，变成一个圆形。
牛油果对半切开，取半个竖着切成片。
拿一个三明治模具，一片吐司盖上鸡蛋牛油果撒上一点黑胡椒，在放上煎熟的大虾，盖上另一片吐司，模具盖起来夹紧。
烤箱预热到180℃，放进面包烤12分钟。
对半切开，热乎乎的三明治开吃吧
手撕烤兔的特点【精品帖】
用料：
1克盐
5个小米椒
5片姜
适量盐
做法：
将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。
汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。
将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。
在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。
将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。
广东祛湿汤
我比较容易上火，一上火就口腔溃疡，超级难受。家婆煮了这个鸡骨草汤，中午一次喝了两碗，很利尿，晚上嘴巴就不痛了。这次我也自己来煮一次
用料：
鸡骨草
扁豆
猪横脷
猪尿泡
灵芝
做法：
猪横脷，猪尿泡，煮一下去腥
所有材料都放在一起
扁豆很难熟，我放在高压锅里面煮的。
不查不知道，原来猪尿泡这么多功能。今天家婆买回来的是新鲜猪尿泡，猪横脷猪尿泡这些东西都是要早上去买才有的
妈妈炸带鱼
给自己看的简单菜谱，跟着妈妈学的。
图上的鱼刺是笨老公啃的真是够了😂
炸出来应该是金光闪闪，自带音乐背景炒鸡好吃的样子！
用料：
几块带鱼
适量盐
适量糖
适量料酒
稀面糊
做法：
带鱼切块，放适量盐，糖，料酒腌制。
调稀面糊，不要太稠，不要在意。调一点够沾所有鱼的就行。
油烧热，炸吧
虾仁什锦炒乌冬🍤光盘不是梦🥰🔥💖
一直想做炒乌冬，圆滚滚油光光好吃极了🥰
加上些喜欢的配菜，营养十足，都光盘了。
以前在华人超市买的虾仁比较大，
这次从costco买了一包，品质是不错，
但是炒过之后一缩水，小的快找不到了🤣
用料：
2包乌冬面
根胡萝卜
个洋葱
2勺生抽
2勺酱油
2少老抽
做法：
准备食材，先用热水把乌冬面煮熟，捞出备用

2.热锅倒油放入洋葱爆香，接着放胡萝卜丝，肉，笋炒
3.倒入乌冬面，加2勺老抽上色，2勺生抽，2勺蚝油，一点糖，拌匀出锅。
啧啧香！🥰
火龙果慕斯
火龙果的清甜搭配鲜奶油的香浓⋯⋯小伙伴们自己去感受吧！（蛋糕夹层让慕斯不会腻）
用料：
火龙果一个（500克左右）
纯奶100克
或鱼胶粉20克鱼胶片4片
糖粉50克
炼乳一大勺
朗姆酒几滴
动物鲜奶油360克
蛋糕胚2片
做法：
鱼胶片用冷开水泡好后倒掉冷水隔水加热融化，火龙果肉放入料理机加入纯牛奶打成果浆，过筛，加入溶解好的鱼胶片和几滴朗姆酒，搅拌均匀备用
动物奶油加如糖粉和炼乳打到七分发可流动即可，和火龙果浆混合，搅拌均匀，（八寸戚风蛋糕模具）放一片蛋糕胚倒入一半慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟，稍微定型放入第二块蛋糕胚倒入剩下慕斯糊，轻震！完工放冰箱冷藏，第二天早上脱模
用吹风机沿模具一周吹几下就可成功脱模
每切一刀，要把刀具擦干净再切第二刀
糖醋里脊（低脂少油版）
健身党的执着—不同于一般的油炸里脊，这版糖醋里脊属于油煎，也一样香喷喷的～
用料：
100克猪里脊
1勺醋
2勺番茄酱
3克白糖
2克白芝麻
4勺淀粉
做法：
提前20分钟腌肉——猪里脊切成2cm宽细条状，加淀粉、味极鲜抓匀
腌好肉，锅中倒入3cm深的油（平日煎东西的油量），里脊肉裹上淀粉下锅，煎至金黄，需要不停的用筷子拨动
图中是在第二遍复煎，把锅拎起来摇一摇，让热油过一过 肉更香～煎好盛出
调酱料：2勺番茄酱+1勺白醋+少许糖  调制糖醋汁
酱汁入锅，热开之后把炸好的肉倒入，翻炒均匀。倒入水淀粉勾芡，出锅
牛轧糖饼干
用料：
35克黄油
160克棉花糖
100克奶粉
50克花生碎
30对苏打饼干
1双PVC手套或一次性手套
做法：
材料备好，棉花糖对切
黄油入不粘锅小火熬化，倒入棉花糖用刮刀炒至融化、拉丝状态。
加入奶粉，搅至看不见干粉。
加入花生碎，搅拌均匀，关火。
牛轧糖夹心完成，戴上手套，（我用调羹）弄点牛轧糖至于饼干中心，取另一片饼干，小心盖上，要快。
中途若牛轧糖变硬了，重新开小火使其软化后继续操作。
防止饼干变干硬或变潮融化，及时封装进袋子，入冰箱冷藏可保存半个月，冷冻可保存半年。
        另外看到一个方子，和我后面步骤不一样，忘记哪里看的了：
1.牛轧糖完成 
2.戴上手套，将已散热的牛轧糖分成15g一个小团，搓圆（速度）
3.若要夹心不那么厚，可分成10g一个圆，置于饼干中心 
4.烤箱上火130度提前预热，入烤箱中上层烘烤至糖微融化变软，约5分钟 
5.取另一片饼干，夹上。
6.此方成品25对饼干。
海鲜饭
用料：
8只墨鱼仔
米饭
鲜虾8只、墨鱼仔8只、蛤蜊20个、蟹味棒3根、西兰花半颗、洋葱半颗
8只鲜虾
20个蛤蜊
3根蟹味棒
半颗西兰花
半颗洋葱
橄榄油
姜
蒜
生抽
香葱
白胡椒
做法：
鲜虾8只、墨鱼仔8只、蛤蜊20个、蟹味棒3根、西兰花半颗、洋葱半颗
鲜虾剪须挑虾线；墨鱼仔对半切开，打花刀；蛤蜊打开；蟹味棒切小段；洋葱、西兰花切块；姜蒜剁碎
另起一小锅开始煮饭，只用煮到半生熟的样子。我用了一杯米，2人份吃很饱的样子
下橄榄油，5成热，下姜蒜炒香
依次下墨鱼仔、蟹味棒、洋葱翻炒
放入20ml生抽
再倒入半生熟的米饭
水如果不够，再续点热水，水量略低于米量
最后铺上虾和西兰花等易熟的材料
撒上白胡椒
盖盖开始焖煮，保持中火的样子，看到水量基本要收干了再关上火焖3分钟，再开盖，保证米饭不会夹生
出锅可撒香葱
开吃
粘米粉角仔（蒸），老鼠粄、银针粉
用料：
400克粘米粉
100克澄面
馅料：
300g肉沫
一根腊肠
5朵冬菇
1根红萝卜
2个鸡蛋
1包榨菜
葱
6个马蹄
做法：

1.半肥瘦的猪肉搅成肉沫，腊肠、榨菜、冬菇、马蹄切小粒，红萝卜擦细丝。
2.先炒熟鸡蛋，切小块。依次炒香腊肠，加肉沫炒出油，再放榨菜，冬菇，马蹄、葱花，最后放合适的调味料。把馅料完全煮熟，盛出，放凉待用。
粉类混合。
粘米粉：澄面用量约为4：1。
可加两勺盐。
水烧开，一边慢慢少量的往粉里倒开水，一边用筷子快速搅拌，成絮状。
注意：这时候粉还很热，不要动手，除非你皮厚不怕烫！
放凉至你能接受的温度，动手和粉，边和边加食用油。开始可能会很黏，慢慢就好了。最后“三光”，手光，盆光，粉光。
包馅
可以做成你喜欢的形状，大火蒸15分钟！
按这种方法做成的粉，也可以制作老鼠粄（银针粉）。
炒好的老鼠粄
香甜苹果圈
用料：
苹果
鸡蛋
面粉
面包糠
做法：

1、苹果削皮，用水泡一段时间，切成约半厘米的圆片，挖去果核，形成一个圆圈状。


2、把生粉、面粉、盐、鸡蛋等混合，加水调成糊。 


3、将苹果圈挂糊，然后沾上面包糠，下油锅炸至金黄。
香蕉松饼
用料：
1根香蕉
适量牛奶
适量小米面
适量中筋粉
1个鸡蛋
做法：
香蕉1小根，一定是熟透的香蕉，表皮发黑软软的较甜。
香蕉牛奶放入搅拌机搅拌均匀。
鸡蛋牛奶混合均匀，加入小米面搅拌均匀，再加入中筋粉，粉面一定要一点一点的加入，直到调成稀稀的面糊状。
锅底抹少许油，预热，用勺子舀一勺面糊，慢慢的流下来，形成圆饼状，饼面出现小泡泡后煎另一面，约1分钟就好了。
烤箱版自制老酸奶
家里的酸奶机不是分杯的，吃起来不方便，尤其是老公的早餐都是在路上解决，酸奶机做的不能携带。所以买了布丁瓶回来用烤箱做的，成品不错，分享方子给大家试一试。
用料：
1000毫升鲜牛奶
70克白糖
1小包酸奶菌粉
做法：
布丁瓶煮开备用
奶锅加入白糖
1000毫升牛奶倒入加了糖的锅里加热煮开
煮开的牛奶晾凉到42度
牛奶中倒入菌粉搅拌均匀
搅拌好的牛奶分杯装入晾凉的布丁瓶里
容器中倒入刚才煮布丁瓶的水，测一下不高于40度
烤箱发酵功能上下火40度，这个需要自己掌握好温度，或者用温度计测温，烤箱定时开关往左旋转就是常通，8小时以后老酸奶就好了。
牛肉海带汤
超级好喝又营养的牛肉海带汤，不仅做法简单，还很好喝
用料：
适量海带
适量牛肉
1勺香油
适量蒜末
适量葱姜片
做法：
牛肉切片洗净备用
海带提前泡好
砂锅下油炒姜葱片，有香味后下牛肉
牛肉翻炒变色，我这时加了点白胡椒粉 可不加
加入海带翻炒
加水煮沸
撇去浮沫，加入蒜末小火煮20分钟，倒点香油。
出锅趁热喝哦
懒蛋蛋芋泥挤挤包
用料：
300g高筋面粉
220-240g牛奶
2g盐
3.5g酵母
30g细砂糖
35g无盐黄油
适量果蔬粉、馅料
做法：
在小格的主锅内先倒入牛奶、盐
倒入高筋面粉、细砂糖、酵母
放入机器，速度3，时间8min左右，在程序开始3min左右放入软化的黄油
揉好的面团面温为24度左右
手套膜薄而有韧性
50g面团调成黄色、10g调成红色、10g待用，其他的面团平均分成20或21分左右
分好的面团滚圆待用
包入自己喜欢的馅料。10g左右
收口
接口朝下，随意的放入烤盘，烤盘边长23-25cm左右
黄色的揪随意大小按扁
黏在白色面团上，大小不一，位置不一会比较可爱
红色和白色搓细条，如图，121212排列，贴合在一起
擀薄
切成薄片贴在面团上，如图
发酵至1.5倍大后入烤箱，全程盖锡纸，中层，上下火170-180度，20-25min，出炉后，冷却后用色素笔画上表情就超级可爱啦
多等五分钟，成就最妙口感的莴笋丝木耳炒鸡蛋
莴笋丝加入盐以后等待五分钟，煞出水，再进行操作，口感提升十个台阶，特别劲道爽滑，还不出汤。成品摆盘干净漂亮。
用料：
2个鸡蛋
5-8朵木耳
1根莴笋
2克（用来煞水分）盐
4-5瓣蒜
做法：
莴笋去皮切条，注意不要切丝细或者用工具擦丝器，太细了炒出来反而口感不好，碎。切条大约直径4毫米吧。比火柴棒粗一些。
加大约2克盐拌一下，放置5-10分钟，会发现水分被煞出来了。体积也变小了。控掉盐水。再用清水冲一下，洗去多余盐分。控水备用。（我今天加入的盐本来就不多，倒掉盐水之后就没有再清洗，大家可以尝尝咸淡，决定是否需要清水漂洗）
泡发好的黑木耳沸水中煮3分钟捞出控水，切丝备用。
鸡蛋加盐打散，炒好捞出备用。
炒锅放油，中火爆香蒜片，再倒入青笋丝和木耳丝。
翻炒几下，根据个人口味加适量盐。注意笋丝刚才煞水的步骤已经吸收过盐分了，所以如果口味轻，就没有必要加盐。
最后加入炒好的鸡蛋，翻炒两下出锅。这么操作的莴笋绝对不出水，翠绿劲道，超赞。喜欢吃辣椒的群众，可以炒蒜片的时候加入干辣椒或者鲜辣椒。当然，喜欢花椒味道的也可以加。
冬日里的暖阳～～～部队火锅
用料：
6片午餐肉
6片鱼豆腐
50克年糕
1把金针菇
半个西葫芦
1包农心方便面
2片大白菜
50克泡菜
半袋味好美部队锅锅料
1片芝士片
做法：
准备好所有食材，可以根据自己的喜好准备食材，将大白菜垫底。
在碗中倒入半袋味好美部队锅锅料，再加适量的蒜蓉辣酱，加500克水调开，倒入到锅中。
大火烧开转小火，煮至白菜断生，加入方便面，煮至方便面熟软，在方便面上加一片芝士，关火。
吃一口好像过年了蒜泥白肉
用料：
250克五花肉
1根黄瓜
6片姜
3勺料酒
1勺白芝麻
2勺生抽
0.3勺香醋
0.3勺鸡精
1勺白糖
7瓣蒜
1勺油辣子
1勺子花生碎
0.3勺辣鲜露
做法：
葱姜料酒煮肉 煮20分钟后 捞出来晾凉 放冷冻10分钟后切开 能切多薄切多薄 
葱姜蒜切末 和其他所有调料混合
削皮器削黄瓜 卷成一坨坨 和五花肉一起摆盘 淋好调料汁
蒜香排骨（超快入味）
用料：
250克排骨
约6小瓣蒜瓣
2勺（约30毫升）酱油（生抽、老抽都可以）
2-3根葱
几片姜
半勺（约7毫升）料酒
约半勺生粉
少许盐
适量油
做法：
排骨清水洗净沥干。
酱油、姜片、蒜、料酒、葱段备齐。
蒜瓣剁碎。
倒入酱油、蒜蓉、姜片、葱段、料酒腌制至少约1小时。（时间越久越入味）（我一般是早上腌制，中午做。或，中午腌制，傍晚做。）
记得盖好盖子（入味快）
加半勺玉米淀粉
倒入半碗油下锅，加少许的盐，（因为腌制的排骨含水分，盐能吸走里面的水分）煎炸排骨时，要注意，不要让油溅到脸🙅
煎炸到金黄色，熟为止。
浓浓的蒜香，真的好吃到飞起。
番茄鸡蛋汤
用料：
番茄
鸡蛋
做法：
鸡蛋打散后倒入不在搅动。
儿童果蔬长面
姐姐家宝宝条件剂过敏很多辅食都不可以吃，姐姐特别上火，所以想自己动手给小外甥做点无添加的小辅食，让他可以健康长大
用料：
适量菠菜汁
适量胡萝卜汁
适量火龙果汁
500克面粉
做法：
将菠菜，胡萝卜焯熟榨汁，火龙果榨汁
将果蔬汁和面，和成面絮，然后用压面机开始压，反复压
压成这样的面片，然后醒面10分钟，压成1.5毫米薄
压出面条，挂起来，越长就会越直
儿时的湖北米粑粑
小时候蛮爱吃街头的米粑粑的，焦脆的底，软嫩的面儿，甜中带着发酵的香气，回味无穷。现在卖米粑粑的很少了，封城这段时间，甜点没敢多烤，怕封城结束变土肥圆😄。所以琢磨点咱们鱼米之乡的米制小吃吧。
用料：
2克酵母
35-40克白糖
200克大米
克水
做法：
大米洗净加水浸泡过夜(我用的全糙米)其实什么米都行
泡好的米放入破壁机，我加了一大勺孝感米酒(有就加，没有可不加)我喜欢甜酒酿的味道。
加少量水，一定要少，不够后期可以加，多了就不好了，米泡了一夜本来含水量就比较高。选择果汁功能，打成米浆。
倒出米浆，加入2克酵母搅拌均匀。
室温发酵到充满泡泡。如果家里有糖桂花的话加一些进去味道更美。
平底不沾锅烧热不放油，中小火挖一勺米浆倒入锅里，盖锅盖焖一分钟左右就可以了，翻面稍煎一下也行，街头卖的是只煎了一面。
有点日式铜锣烧的感觉，只是没有夹红豆馅而已。可以当早点配豆浆之类的。
米粑粑下午茶，哈哈😄
牛奶木瓜冻
用料：
一个木瓜
200g牛奶
10g吉利丁粉
50g椰奶/淡奶油
30g砂糖
做法：
木瓜切开小的那头，把籽掏干净
牛奶，椰奶，糖，吉利丁粉一起放进锅里，小火加热至吉利丁粉融化，但不要煮开
晾到室温，倒入木瓜盅
盖上盖，放入冷藏室一晚
拿出来切开，好漂亮，好好吃，有木有！！
酱小土豆
用料：
250克小土豆（如果没有小土豆，大土豆切块也可以）
250克牛肉
1500克豇豆
1000克芹菜
500克尖辣椒
400克猪肉皮
少许香菜
少许八角
适量酱油
做法：
准备食材：土豆切半、尖椒用牙签扎眼备用、芹菜切一半备用、肉皮切块备用、牛肉冷水泡一个小时备用。
小土豆用油煎一下备用
油锅放花椒爆香，把牛肉下锅翻炒，待变色后加入猪肉皮
牛肉变色后放入猪肉皮
肉皮翻炒一下以后放入酱油
酱油开锅后倒入大蒸锅里
放入芹菜
芹菜变软以后，放入豇豆
放入豇豆
豇豆变软以后放入辣椒
放入辣椒
放入小土豆（因为提前油煎过了，放太早了容易碎）
把辣椒翻到菜下面
辣椒变软后，放香菜
放入香菜
香菜变软后，翻下面收汤即可
上菜喽！
椰香酸奶奶酪条
这款椰香奶酪芝士条是在臭臭妈那看见的，因为喜欢一切椰蓉味的东西，加之在冰箱里快到期的奶酪，为抓紧消耗奶油奶酪，我分别做了全麦消化饼干和奥利奥饼干做饼底，二个不同的饼干出来的口味完全不同，相比之下，更喜欢奥利奥饼底的这款奶酪条，你也可以试试一盘二种饼底的做法
用料：
烤盘20x20的量
消化饼干（或奥利奥饼干）：150克
黄油：75克
奶油奶酪：250克
糖：50克
鸡蛋：50克
酸奶：100克
低粉：40克
做法：
黄油融化，消化饼干擀碎
将融化的黄油倒入擀碎的饼干中混合均匀，倒入垫好油纸的模具中，把饼底压实。再在表面加上适量的蔓越莓干轻压一下，把模具放入冰箱冷藏
把室温软化好的奶油奶酪加入白砂糖，隔水加热，边加热边搅拌，直到砂糖融化，奶油奶酪顺滑关火
将打散的蛋液分次加入，每加一次都要完全搅拌均匀后再加下次
加入酸奶搅拌均匀
筛入低粉拌匀
将模具从冰箱拿出，把搅拌好的奶酪面糊倒入模具中，左右摇下（千万不要震盘），表面就会平整
将准备好的椰蓉撒在表面，多少随自己
将面糊送入事先预热好的烤箱中，160度 45-50分钟至表面金黄即可出炉
晾凉后用保鲜膜包裹上模具入冰箱冷藏，即可切块
鸡蛋紫菜芝麻剩饭饼
营养美味，
用料：
张紫菜2
碗米饭1
2个鸡蛋
芝麻
盐
做法：
将的鸡蛋打成蛋液，紫菜撕碎放在蛋液中，芝麻，剩饭，盐搅拌均匀。
锅热刷上一层薄油，把搅拌均匀饭，倒入锅中，两面煎黄既可，装盘食用。
香椿春笋豌豆饭
春天的味道
用料：
100克香椿
80克豌豆
1根（去壳切丁80克）春笋
200克大米
5克油
4克盐
280克水
10克干贝
做法：
准齐食材：干贝洗净用50克水浸泡，大米洗净用水净泡，春笋去壳取嫩的部分切小丁，
香椿焯水：主锅加热水至8分满煮开到100度，放入1/4茶匙盐，将香椿装入网锅后再放入主锅，设：1分钟/98度/速度5。完成后迅速取出，在水龙头下冲刷至完全冷却。香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，用水烫1分钟就可以去除，不影响口感还变绿了，所以不用省略此步哦！
香椿取嫩的部分切细，把米滤干
依次加入:米、春笋、豌豆、香椿、干贝（带50克浸泡水一起）、5克油、4克盐、230克水
在功能界面里点击 烩饭功能，钮转银色按钮启动。将网锅取代量杯，放在主锅盖上。
取下网锅，利用刮刀棒将米饭迅速搅拌均匀，盖上量杯，将食材留在主锅内静置焖20分钟后，盛入碗内，即可享用。
盛入碗中,这浓浓的春天的香气，这里我撒了一小撮白胡椒。按自己喜欢带口味来做吧！
虫草花炖排骨
多尝试一下排骨炖什么佐料好吃😋 1700g我就吃俩顿，一次都是2碗，哈哈
用料：
1700克排骨
适量虫草花
20滴白醋
5片姜
做法：
准备材料
放入锅中煮一遍，5分钟这样，不用等沸腾也行，
差不多这样状态或者沸腾吧，然后捞起来水洗一遍去脏。
放入高压锅
中火20分钟，小火5-10分钟。
调试味道，出锅拍照 😋
养颜版冰糖柠檬
夏天来了，容易上火，容易被晒伤！多补充维c养颜又健康！
用料：
三个柠檬
冰糖
做法：
准备好干净的玻璃密封罐一定要干燥，柠檬三个，也可以根据罐子的发展适当的增减，冰糖若干。
清洁柠檬，最好用食盐用力的搓柠檬的表皮，把表皮的果蜡去除。
柠檬切片，考刀功哦！
瓶底均匀的铺上一层冰糖，冰糖最好弄碎一点。
一层冰糖一层柠檬的往上码，注意冰糖铺均匀哦！码码之后，盖上盖子，等到腌出水就可以了，要喝的时候，取出柠檬倒点柠檬腌出的汁水，泡水喝！补充维c健康又养颜！
Q弹爽口—青汁马蹄糕
你的孩子不吃蔬菜吗？你的孩子挑食吗？
解决千万妈妈烦恼之一
夏日小甜点，青汁马蹄糕，爽口又Q弹
我已经等不及了要吃了。
营养健康的小甜点值得推荐。
用料：
适量马蹄粉
适量牛奶
适量青汁
少许油
做法：
将准备好的马蹄粉，分成2分，分别用牛奶和青汁调好
取出碗，沿着碗壁抹上一层油，倒入一层青汁马蹄汁，加盖、隔水蒸三分钟
蒸好青汁后加入一层牛奶马蹄汁，蒸三分钟；想要几层就重复几次，交替加入青汁马蹄跟牛奶马蹄汁
蒸好后，取出、脱模
根据自己的喜好切成不同形状小块，就可以吃了
青蟹粥
多了两匹青蟹。。。
用料：
少许姜片
少许盐
2只蟹
少许葱
适量大米
做法：
青蟹洗净，嵌分开
去除腮，心，肺，胃。蟹脚拍一拍（比较硬不太好吃）
撒几片生姜备用
大火煮开米1小时，转小火闷半小时，加入螃蟹15分钟即可
加入葱花，西蓝花，胡萝卜摆盘。
黄豆海带棒骨汤
用料：
1根棒骨
1小把黄豆
适量海带
葱
姜
适量醋
1大匙盐
做法：
黄豆和海带洗净后提前泡发，海带泡发后切片
棒骨用清水洗净后，焯水洗去浮沫
棒骨和葱、姜先入砂锅，添加清水，大火煮开后，加几滴醋，转小火煲2小时左右
再加入黄豆和海带煲至软烂，最后加点盐调味即可
番茄土豆炖牛腩
大口吃牛肉的畅快
土豆胡萝卜营养搭配
浓浓的番茄汤汁慢炖入味
一碗米饭怕是不够满足这份十足美味😋
用料：
250克牛腩
1个西红柿
1个土豆
 1个洋葱
1根胡萝卜
数根葱
6瓣蒜
6片姜
1包卤味料包
酌情生抽
酌情盐
酌情料酒
做法：
准备好需要的食材
牛肉切麻将块，放入冷水中浸泡15分钟（去除部分血水）
牛肉清洗后放入料酒、姜片、葱，静至15分钟
牛肉腌制后将碗中食材一同冷水入锅
水沸腾后再煮3分钟，撇去浮沫
捞出牛肉块备用
冷锅热油，放入葱姜蒜炒出香味
放入处理好的牛肉，翻炒
加入开水，大量加（要炖很久）
放入卤味包，大火煮沸后转中火慢炖约1小时
将蔬菜切滚刀块
冷锅热油炒香葱蒜，先放入胡萝卜翻炒
再放入洋葱和番茄翻炒
加入开水，顿煮
炖至汤汁开始浓稠
将炒好的蔬菜倒入炖好的牛肉锅（此时的牛肉需要尝一下是能咬动的程度），继续炖约20分钟
加入土豆，此时牛肉已经熟了，可以放入盐和生抽，自己调整咸淡，再炖约15分钟
观察汤汁浓稠、土豆软面，可以关火，出锅前撒上葱花
装盘完成😊开始大口吃肉吧😝
胡萝卜颗粒面 - 零添加辅食
用料：
1根胡萝卜
适量面粉
做法：
胡萝卜洗净，放入锅中蒸15分钟
熟胡萝卜捣成泥放凉备用（手动捣泥是为了不添加水）
将凉透的胡萝卜泥中加入面粉揉成面团
将面团用擀面杖擀成薄片，放置一会，面片晾干些更容易切条
面片切成细条状
将面条放置干燥的地方晾干，面条间距大些防止粘连
晾干的面条切碎
烤南极冰鱼
南极冰鱼又称南极虾鱼，是生长在南极深海零度以下无污染的鱼类，它以南极虾为食，拒食杂物。自然原生、无污染、无抗生素、无任何添加剂。
冰鱼体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，其含有大量的磷脂型DHA、EPA对人体大脑有积极的促进作用。且钙质含量丰富，不含血红素，营养价值较高，是很适合现代人的健康食品。
冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤、又可油炸、做汤。今天来了款超简单的烤箱版，解冻后腌制几分钟，200度烤二十分钟就搞定了！简单又美味啊，我已经爱上它了！
用料：
2条南极冰鱼
5片姜
1克盐
5片柠檬
4朵蘑菇
1根玉米
5根芦笋
少许橄榄油
适量黑胡椒、烧烤调料
做法：
南极直达与京东冷链深度合作，秉承全场包邮、“零融化”到家的高品质服务标准，采用-18℃控温箱进行配送，保证产品快速新鲜的到达用户手中！
一包南极冰鱼里面有四条，今天先来解冻2条冰鱼，因为是一个人的午餐😋！
解冻的冰鱼洗净，用厨房纸吸干表面水份，放几片生姜，再用一点点盐把鱼整个按摩一遍、
挤入一点柠檬汁去腥，腌制一刻钟
再来处理配菜，芦笋去筋，蘑菇切花（随意），玉米切小段，洗净沥干水份。
烤箱预热200度
把鱼、玉米、蘑菇上都刷点橄榄油，蘑菇上可以撒点黑胡椒
芦笋放在锡纸里，上面刷点油，撒点黑胡椒，锡纸包紧（这样烤芦笋成品会很翠绿）！

放入预热好的烤箱，中层、上下火200度烤20分钟左右。
十分钟后把烤盘拿出来，鱼和蔬菜表面刷一点点油，再把鱼上面撒一层烧烤调料，继续烤十分钟就差不多了。
20分钟后的芦笋是这样的，漂亮吧！
南极冰鱼套餐就这样做好了，简单又营养，稍微摆盘一下就是美美哒！
太诱人来个特写吧！
口感类似于虾肉，细致又不失弹性，虽然看起来有些小刺，其实烤完已经酥脆可口了。
嗯，还是抓起来啃比较过瘾！😄
小玉米很嫩，20分钟刚刚好！喜欢吗？赶紧动手试一试吧！
嫩滑鸡胸肉灌汤包
用料：
2块鸡胸肉
1勺淀粉
10克盐
1勺生抽
1勺老抽
1把韭菜花
6朵香菇
半个洋葱
做法：
我是两块鸡胸肉+半个洋葱+一把韭菜花+6个香菇，手动切碎，放入生抽老抽各一勺，淀粉/嫩肉粉一勺，腌制了二个小时，时间越久越入味。
做法和之前的鸡胸肉馄炖是一样的
包好大火25分钟
25分钟结束后，再闷10分钟
然后就可以起锅啦
自己配的蘸水
烤箱烤红薯（小摊滋滋冒糖秘方）
烤箱烤红薯🍠，简单美好。焦糖流淌，焦香四溢。
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
【挑选与洗净】红薯洗干净，自然风干。最好挑选两个差不多大的红薯，以免一个不熟。
完全风干后放烤盘上，烤盘铺锡纸。
烤箱上下火，预热200度，30 分钟后翻一下，再烤30分钟。（上图是约48 分钟开始冒糖）
烤制一小时
非常美好的出糖点和大面积冒糖。
太好吃啦 
我要爆炸了
吃剩下还可以晒个红薯干，我把秘籍总结了一下。在这里👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104377671/
粗犷版披萨巨无霸打卤馕
打卤馕这东西其实不复杂啊
用料：
半斤肉馅
10只鲜虾
8片培根
10个口蘑
3个西红柿
1个青椒
若干马苏里拉芝士丝
若干面粉
若干番茄酱、酱油、盐、糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
皮冻
奶奶做的
用料：
猪蹄
菜
做法：
不会做，以后学了上传
青梅酒
据说青梅有很多功效，嘿嘿，养生呢
这个酒酒味没有那么浓，有点点甜，非常适合女生，加点雪碧呀苏打水呀，夏天冰冰凉的不要太好喝呦
用料：
4斤青梅
4斤酒
2斤冰糖
做法：
买的云南高山青梅。
轻轻搓洗干净，放在盆里打开水龙头放小小的水流冲洗2小时，去涩
放在干净网架上晾干，可以拿厨房纸擦擦，干的快，不要长时间的放着，会落灰啥的。干了就把它的蒂给用牙签挑干净，不然泡的时候容易腐坏影响品质。
我买的广西的黄冰糖，品质比较好，也比普通白冰糖多些风味。不要颗粒太大的，指头大的就可以了。
玻璃罐洗干净晾干用开水烫一下，再拿白酒晃一晃消毒好。
泡的酒我是用的九江双蒸29.5度那个米酒，度数不会太高，适合我。。
一层青梅一层糖，最后把酒倒进去，ok啦，是不是很简单。
做到无油无水，干干净净，就不会失败
半年就可以喝了，不过酒味会略重，我一般泡一年
这是去年的