xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健康减肥——食物的热量
等到重量已经稳定下来了，就可以爱吃什么吃什么，但是刚刚开始减肥是不可以的，一年后才可以开始慢慢放松自己的，这次聊聊同样重量的食物，热量却差很多的问题，要减肥就要有一双火眼金睛，不然你吃的苦都白吃了，我给出的建议都是给需要减肥的亲的，不需要减肥的亲随意，注意事项去看我的上一个减肥配方
用料：
各种食材
做法：
蒸包方面：相同重量，馒头热量最少，一半面粉一半水还有酵母和盐，连糖都不用放，花卷要刷油，有馅料的，菜包最少热量，其它的翻倍
油炸的一切食品，减肥的亲们轻易不要尝试，每一款都是超级超级给力的，比如鸡蛋，水煮的是最少热量的80卡路里，可是煎蛋的热量是120卡路里，最多热量的是虎皮蛋，油炸的杠杠哒，面条水煮的热量最少，炒面翻倍，油炸的快食面热量杠杠哒，更别提油条油饼，炸馒头片，天妇罗，炸鸡排等等无数炸物了
走进烤面包店，或者自己做烘焙，什么可以吃什么不可以吃要一目了然，相同重量，普通吐司面包的热量是最少的，250克面粉最少可以加15克黄油，最多加30克。而且吐司没有包馅料，吃面包，馅料的热量要独立计算，还有像菠萝包，墨西哥面包等等有酥皮的，酥皮的热量要独立计算，加了巧克力的，巧克力热量要独立计算
一切起酥类的，不管是中式起酥还是西式起酥，都不要去挑战，比如可颂，为了让整个面包起酥，250克面粉，最多可以用到60到80克糖和120克到160克黄油，减糖减油也40克糖和100克黄油，各种挞类都是必须起酥的，还有各种月饼
曲奇饼干，250克面粉可以用到230克黄油，100克糖，，减肥要看清楚🧐，其它的饼干也要注意，饼干的起酥全部靠黄油和糖
蛋糕类，戚风蛋糕的热量算是最少的，说的都是不加淡奶油馅料的，加入馅料，馅料热量独立计算，海绵蛋糕的面粉量和糖量持平，还有面粉量三分之一的油量，棉花蛋糕的油量和糖量直逼面粉量，马芬蛋糕的糖和油至少是面粉量的一半，玛德琳蛋糕的面粉量糖量油量一样多，这些都还没有计算N多个鸡蛋的热量，磅蛋糕热量超炸，任何再加巧克力的，巧克力的热量要另外计算
重芝士蛋糕的芝士用量一个6寸就要用到50克黄油，250克奶油奶酪，消化饼干100克，糖80克，吃下去的每一口都是热量啊亲，轻芝士蛋糕和半熟芝士蛋糕比重芝士蛋糕好点，但是减肥的亲还是最好不要碰
别以为慕斯蛋糕很清爽，其实含很多淡奶油和糖，热量很高，要趟过这个误区，特别是冷藏过的食物会让人觉得甜度降低，就更加误导你认为并没有那么甜
雪糕奶盖饮料冰棍都是高热量，还有各种饮料，尽量喝水和吃水果，在啃水果的时候，也在一边消耗卡路里，越容易吃喝的东西越少消耗卡路里，比如喝果汁就不如直接啃水果来得好，还有，西瓜等一吃就饱的水果可以让你不用饿肚子，啃苹果最消耗卡路里
奶油蛋糕热量超炸，那减肥是一定不要碰的，还有生巧克力，是必须加淡奶油，有的还加奶油奶酪，热量惊人，就是是普通巧克力也是含大量的碳水化合物和脂肪，要解馋可以吃一点黑巧克力，记得计算卡路里
尽量不要吃皮，比如去市场买鸡，或者去外面吃，尽量买鸡胸肉，鸡胸肉是热量最少的，鸡翅膀是热量最高的，因为鸡翅膀基本都是皮，去吃海南鸡饭，不是有一碗鸡油饭吗，都是鸡皮出来的油，一只鸡的皮可以出一碗油，平时吃骨头汤，把汤煮好了放冰箱冷藏过夜，第二天一定有一层油浮在表面，更不用说猪脚卤肉放冰箱冷藏过夜的那一层厚厚的油脂了
蔬菜基本可以随便吃，但是炒菜油量要注意，水果有果糖，可以看看果糖含量表，西瓜饱肚又热量低，还不错
【小高姐】贝果 面粉 盐和水神奇反应的咸面包圈
贝果 ，法棍，欧包，中国的馒头，锅盔，这些最传统食物都有一个共同的特点：他们的用到的材料都特别简单，基本上就是面粉，盐和水。酵母很多时候都是面粉和水培养出来的天然酵母。在那些物质匮乏的年代，对于普通老百姓来说，糖，牛奶和油都是奢侈的食材。他们只有通过时间，通过发酵才能丰富它的口感。这些食谱代代相传，到了今天这个物质极其丰富的时代。有的已经改变了它的做法，而有的还保持着它的原有风味。
用料：
可以做8个贝果贝果
面团
250克水
4克酵母
180克第一次用面粉
270克第二次用面粉
4克盐
30克大麦麦芽糖
苏打水
1.5公斤开水
15克小苏打
10克大麦麦芽糖
蘸料
8克白芝麻
4克罂粟籽
5克干蒜粒
2克盐
做法：
温水中加入酵母。
再加入面粉，拌匀成糊状，室温发酵3小时。
3个小时后的状态。
加入干面粉，盐和糖浆，用刮刀混匀。
揉面，调整面粉，揉成中等偏硬的面团。
揉面大约5分钟后，松弛15分钟。
八等份，揉成圆球形。
擀成薄饼状。
卷起。
搓长。
两手反方向搓一下，连接成环。
整形贝果。
最后发酵20分钟。
开水中加入小苏打，糖浆。
煮贝果：每面煮20-30秒。
捞出。
粘上蘸料（白芝麻，罂粟籽，干大蒜颗粒和盐）。
放入烤盘，有芝麻的一面朝下放。
预热好的烤箱 230°C 烤5分钟。
翻面。
再烤12分钟。
出炉了。
表皮酥脆。
做好的贝果可以放在密封袋里室温保存。
第二天，抹上奶油奶酪，加上烟熏三文鱼，酸豆，红洋葱，西红柿。
是不是很诱人？
凉拌菜
最喜爱的凉拌菜～没有之一！
刚结婚的时候婆婆给做过，真是特别喜欢吃，之后再想吃，就那只能自己研究着做了，味道还是不错不错滴😬
用料：
一根黄瓜
一张干豆腐
按自己喜好吧猪瘦肉
一大勺麻酱
一勺蚝油
爱吃就多放点辣椒油
少放，为提味，会出汤海鲜酱油
少许陈醋
少许盐
几滴香油
做法：
黄瓜洗净切细丝
干豆腐切丝
猪瘦肉切丝，锅热倒油，倒入瘦肉丝，爆炒，肉变色后放少许花椒粉、酱油、盐，再翻炒一两分钟至熟即可，放晾待用
将肉丝、黄瓜丝、干豆腐丝倒入搅拌的容器内，加入麻酱、蚝油、海鲜酱油、陈醋、辣椒油、盐、香油，搅拌均匀，装盘，开吃吧😄
北鼎焖焗锅食谱｜泡菜焖饭
用的是北鼎28cm焖焗锅
用料：
80克燕麦米
250克大米
340克水
120克泡菜
200克五花肉
2朵鲜香菇
60克洋葱
2瓣大蒜
20克食用油
2-3克盐
做法：
这次用了一部分燕麦米，泡的时间要久一些，把燕麦米和大米放在一起洗净加冷水浸泡一个小时。上班族可以早上洗好米泡上放冷藏室晚上用也行。
米泡好后倒在筛子上控水10几分钟。

香菇切片，五花肉切薄片，大蒜切片，香葱切小丁。

锅里倒油烧热，倒入五花肉片炒到出油有些焦黄，倒入大蒜和洋葱炒香

倒入香菇和盐炒香
倒入泡菜炒匀
翻炒均匀
倒入大米炒匀
翻炒均匀
加水，用铲子把所有食材拨平，用中火煮开后转小火煮10分钟，关火后再利用锅子的余温焖10几分钟焖熟
吃之前把饭搅匀搅散
加了燕麦米的饭口感更丰富一些，吸水性也跟白米差不多，就是注意浸泡的时间是要比白米长的，不然不好煮熟。 
享受美味吧😋
鱿雪鱼丸菠菜羹
用料：
一条小鳕鱼
一条鱿鱼
菠菜
葱
姜
淀粉
盐
胡椒粉
料酒
香油
食用油
做法：
鱿鱼身洗净，去皮，鱿鱼须子留着备用
鳕鱼去皮，把肉片下来
将鱿鱼和鳕鱼肉剁碎
剁得差不多了，在肉泥里加入葱和姜片再继续剁，待两种鱼肉、葱和姜都剁得粉碎了，将肉泥放入碗中
鱿鱼须子切成小块
在鱼肉泥中加入两大勺淀粉、一点盐、一点胡椒粉、半勺料酒、半勺香油、一勺食用油。以上这些东西不能全倒入后再搅拌，要每放入一样调味品就搅拌一会儿，这样做鱼泥容易上劲，待会儿多丸子的时候不容易散
把刚才切碎的鱿鱼须倒入调好味的鱼泥中。继续顺着一个方向搅拌，直至各种调味品充分融合，鱼肉泥上劲为止
锅中做水，汆丸子
煮好的丸子一次用不了，可以放到保鲜袋里，冻起来
香菇木耳蒸鸡
用料：
两小勺淀粉
五克盐
三七片姜
一勺沙茶面
适量香菇
随喜木耳
几瓣蒜头
一勺豆豉
做法：
所有材料拌匀（除香菇木耳），腌制半小时
腌制时间到放生粉搅拌
油锅热油，放香菇翻炒至将干，放鸡肉，炒至稍微变色，起锅
将木耳平铺盘底，其他放木耳上面，水烧开，放鸡肉蒸十五分钟
完工(●°u°●)​ 」上桌～😁
巧克力冰淇淋
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
100克巧克力
60克（如果爱吃甜的可以多加）细砂糖
适量柠檬汁
做法：
先把蛋白分离出来，利用打蛋器打发，糖40克分三次加入，直到蛋白可以直立一个小尖。
先将蛋黄打发，剩下的糖分两次加入，知道，蛋黄颜色变浅。
利用小火加热牛奶，到牛奶差不多开始冒泡时加巧克力，直到巧克力融化，稍微冷却一下，加入蛋黄中，搅拌均匀。
等到蛋黄液均匀后，分三次加入蛋白，搅拌均匀。
装入容器，放入冰箱，每隔一个小时，拿出来，用电动打蛋器搅拌，最少八次以上，这样做出来的冰淇淋里碎冰会比较少，搅拌的次数越多越好，这样冰淇淋就会越细腻。
云南小锅米线（素食版）
云南的米线声名远扬，但大部分人听说的只有过桥米线
对于本地人来说，小锅米线才是经久不衰的那一口~~
不过，如果不用骨头汤，小锅米线的汤底始终觉得寡淡
直到有了“天贝酱”的画龙点睛~~~
用料：
一小块儿姜
15G左右腌菜
20G左右天贝酱
5颗左右韭菜
200G米线
少许生抽、老抽
做法：
姜切丝儿，韭菜切段，天贝酱和腌菜备用。（天贝酱加了老酱一起炒，所以对汤底有增加厚度且鲜美的作用，非常关键）
小锅里加一碗水，烧开。顺序加入姜丝、腌菜、天贝酱中火煮1分钟左右。
加入米线，继续保持中火
放入少许老抽和生抽（个人觉得酱油除了咸味以外可以增鲜，不喜欢的可以加盐替代）
锅里沸腾以后，加入韭菜，韭菜熟了就可以起锅了（个人非常喜欢韭菜，如果不喜欢，或者佛教素不可以吃的话，换成豆尖或者其它绿色蔬菜也可以）
紫菜包饭
用料：
2碗米饭
1根黄瓜
2个鸡蛋
1根火腿肠
3张紫菜
1根胡萝卜
3条大根
适量沙拉酱
适量盐
适量香油
适量芝麻
适量寿司醋
适量玉米粒
做法：
炒熟的芝麻里加入米饭、适量的盐、适量的寿司醋（韩式一般可以不加，可我比较喜欢所以加了）
把鸡蛋摊成薄薄的备用
红萝卜切条备用
香肠切条备用
玉米粒蒸熟备用
大根（买的现成切好的）备用
我……黄瓜去哪了…为什么没拍到
紫菜铺好，米饭也薄薄的铺好，依次加入备好的料，喜欢沙拉酱的…这时候还想什么加啊。好了做完这些，就可以让它们紧紧相拥在一起了。一定要注意的是，每卷一下都要狠狠的狠狠的捏它，不要让它有一丝喘息的机会…
抹上香油
【XXX，请收下】懒人版双皮奶
图不对文的封面，确实懒得照了OTZ。
理论上来说，双皮奶的奶需要用淡奶油和脱脂奶一起兑，比例达到8%到10%为最佳。
但作为懒癌晚期的我，决定直接上全脂奶，简单粗暴%>_<%。
用料：
444g全脂牛奶
3个蛋清
30g糖
一只猫
做法：
材料全家福！
一定不能少了她。
额，这个数字。大家还是用450g牛奶吧。
然后牛奶放入烧锅，中大火煮至沸而不滚。就是牛奶表面已经形成了一层奶皮，能看到有少许气泡开始冒起的状态。
将牛奶重新导入乘双皮奶的器具。然后放置阴凉通风处，使其冷却重新结出奶皮。
PS：在倾倒回去的时候，这里锅里面已经有的奶皮请注意，可以先用筷子在锅旁边走一圈，使奶皮脱落。然后再缓慢倒回器具中，并使奶皮整块滑落至器具中。这样出来的口感更好。
将蛋清蛋黄分离。（蛋黄可以留着做做黄金炒饭^_^）
三个蛋清加入30g糖。缓慢搅拌至均匀。一定不要起大的气泡。
此时，牛奶重新已经结出奶皮。
用筷子，沿着碗沿，将奶皮戳出一个小洞。然后缓慢将牛奶倒出到乘蛋清的容器。
PS：为了保证奶皮完整，最后的牛奶可以留一丢丢在碗里。
搅拌均匀牛奶和蛋清混合液。然后用筛子，尽量沿着刚才戳的奶皮的边缓慢倒回去。此时奶皮将重新浮起来。
盖上盖子，放入蒸锅。大火20分钟。然后用牙签插入双皮奶，如果没有带出水，就大功告成了。取出放冰箱，冷却之后就可以吃啦！
PS：如果你用的是木有盖子的碗，可以使用保鲜膜或者锡箔纸包上。
菠菜水饺
女儿喜欢吃自家做的手工饺，把用料记下来方便查看。
用料：
面皮
250克菠菜
200克普通面粉
馅心
250克夹心猪肉糜
250克牛肉糜
8克盐
5克生抽
10克糖
150克葱姜水
做法：
先来拌馅：将猪肉糜和牛肉糜加盐和生抽用手朝一个方向搅上筋，直到肉糜发粘、加入糖拌匀，分3—4次加入葱姜水，朝一个方向搅，完全吸收后再加下一次，拌好的肉馅抱团不散，放入冰箱冷藏。
再来做面皮：菠菜洗净，要叶子不要茎。锅里烧水沸腾后加一小勺小苏打，放入菠菜的叶子，汆烫30秒后捞出，沥干水分，不需要用力挤。摊开放凉后用料理棒或破壁机打成泥，这里不要加水。得到大约110克菠菜泥。
面粉加菠菜泥和面，揉到“三光”—盆光、手光、面光。戳成长条，盖保鲜膜醒面20分钟。
案台撒粉，下剂子，面皮大概10克一个，切口朝上用手掌大鱼际按扁，擀皮子，上馅心，木鱼饺，白菜饺，元宝饺，一品饺，四喜饺，兰花饺，金鱼饺......
虾圆丝瓜汤
粉红的虾仁，碧绿的丝瓜，粉嫩的色彩让人食物大开，味道清淡，没有太多佐料，细细品味虾肉的鲜嫩，丝瓜的甘甜。
用料：
250g对虾
1根丝瓜
1个鸡清
少许盐
少许麻油
少许葱花
300ml水
少许糖
做法：
对虾去壳去头去虾线
剁成虾泥，加少许盐，糖，料酒，蛋清拌匀。
丝瓜斜切成片
锅里加水,小火，用勺将虾泥做成虾圆依次下锅。水开后捞出虾圆。
下丝瓜片，煮1分钟，倒入盛虾圆的碗中。加盐麻油，加葱花提味，即可。
蜂蜜面包干
这是我在看美食时看到的，分享给大家，此方法来源于美食杰。
用料：
吐司或面包
蜂蜜
黄油
牛奶
白糖
做法：
将面包或吐司切成丁或者小块，烤箱预热150度，烤成原味面包干。
在烤面包干的时候，将黄油放入烤碗中，放入烤箱内加热融化
将白糖加入融化好的黄油里混合均匀，再加入牛奶和蜂蜜搅拌均匀成蜂蜜糖浆
将烤好的面包干加入糖浆中混合，尽量使面包干都蘸上糖浆
将蘸好糖浆的面包干平铺在烤盘上，放进预热150度的烤箱内，烤15分钟左右至金黄香脆。
看电视必备小零食*^O^*
云顶曲奇｜裱花枪适用
新买来的裱花枪，搞了好久
最终还是按照这个菜谱做成功了
注意用裱花枪时不要垫油纸
直接打在无水无油烤盘上
秒出花，真的解放双手

❤️两种配比方法都可以用裱花枪打出花

低油低糖版：黄油占比少，造型更稳固，适合包装之后送人。
根据蔓越莓饼干配方改的，味道也很不错。
原菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/100427347/

入口即化版：黄油占比多，超级酥脆，但造型容易碎，适合直接摆盘，最正宗的云顶曲奇的口感。
用料：
🌸低油低糖版
230克低筋面粉
110克黄油
65克绵白糖
1只鸡蛋50g全蛋液
10克淡奶油
5克（可不放）炼乳
❤️
🌸入口即化版本
190克低筋面粉
130克黄油
50克糖粉
2个蛋黄
做法：
准备好所有用料，应该把黄油放在最大的碗里面
室温软化黄油，软化之后加糖粉搅拌均匀
分两次加入蛋黄搅拌混匀，每次都要混合均匀后再加入下一次
筛入低筋面粉，此时可能会出现觉得面粉多了，千万不要怀疑，继续搅拌下去，能有一团混合适中的曲奇面团
用裱花枪打出自己喜欢的形状，注意要直接打在烤盘上哦。
烤箱160度预热10分钟，上下火烤制15分钟左右，记得在最后5分钟观察饼干颜色。
「减脂午餐」黑全麦卷心菜鸡胸肉卷饼
减脂就是要好好吃饭
用料：
一块鸡胸肉
若干卷心菜
15克甜玉米粒
2片低脂火腿
做法：
卷心菜切丝，加入甜玉米粒，培根芝麻沙拉酱，搅拌均匀
鸡胸肉是熏好冷冻在冰箱里的，切丝放在锅里炒一下，火腿煎一下即可
黑全麦饼采购于某🍑，两面沾蛋液撒一些黑芝麻
把所有材料铺上
卷上我们就开吃吧
烤肉串
用料：
五花肉
适量单山蘸水调料
适量盐
适量生抽
1勺孜然粉
1勺蚝油
1勺老抽
适量味精
做法：
1.去皮五花肉洗净，切薄片。
2.加入盐、味精、单山蘸水调料、生抽、老抽、孜然粉腌制30分钟-40分钟。
3.烤箱预热200度，用铁签串好肉，放到烤盘里上下火烤30分钟-40分钟，可以根据自己喜欢的软硬度调整烤的时间。
夜半小食 | 盐酥鸡
经过高温的油炸，鸡肉温度迅速升高，水分气化，由于事先沾满炸粉，鸡块表面又能迅速结成脆壳裹住肉汁不被蒸发，如此，盐酥鸡才能够形成外壳焦脆内里柔嫩多汁的绝妙口感。
用料：
2只鸡腿
适量葱姜
适量料酒、生抽、椒盐
较多植物油
适量普通面粉、红薯淀粉(1：1)
做法：
琵琶腿拆骨，切成滚刀块放入碗中
加入葱段、姜片、料酒、生抽，用手抓匀给肉肉做一个全方位的马杀鸡，腌制半小时入味
面粉+淀粉+一小勺椒盐，混合均匀
腌制好的鸡肉块裹上混合好的面粉
锅中坐油，多放一些，大火加热，油温升高后逐块放入裹好面粉的鸡肉块，然后调至中小火慢炸(改为中小火是为了让肉内部也能炸熟炸透)
炸至金黄色捞出，继续加热锅中的油
油温升高后将炸好的鸡肉块复炸1-2分钟让其更酥脆
捞出沥油，装入盘中，撒上椒盐就阔以开动啦！一定要趁热吃哦，冷了就失去外酥里嫩的口感了！
秋葵刺身
用料：
秋葵
生抽
做法：
秋葵洗净后放入开水锅中煮熟。（3、4分钟）
捞出沥干。沾自己喜欢的调料吃。（好的生抽）
白灼生菜——减脂餐
出去吃了三天，胖了两斤。长肉容易，瘦好难。减脂餐走起！
用料：
随意片生菜
随意个大蒜，小米椒
随意克盐，生抽，耗油，糖，色拉油
做法：
生菜好嫩噢
调汁：生抽二勺，耗油一勺，盐一丢丢，糖一丢丢。加水正好和调料一比一。
生菜在开水里汆烫一分钟。水里加一点盐和几滴色拉油。
一分钟后捞起来，摆盘。
调汁放进锅里烧开后，放小米椒和蒜头，再一开就可以了。
把菜出的水倒了，然后把汁浇上。再起锅烧开一点色拉油，淋上就可以了。
大盘鸡
大盘鸡是新疆的名菜，很多城市都有大盘鸡的饭店，多数是新疆人开的，我们这里也有大盘鸡的连锁店，感觉大盘鸡跟我们北方的炖菜相似，其实很多菜食材一样，只是酱料不一样，做出来的味道就不一样了，我的体会调味料非常关键，它是让同样的食材释放出千变万化风味的基础，只要掌握了调味料的制作和配比，另外再加上大胆尝试的勇气，不信你做不出令你快乐的美食。
新疆菜多数会用到洋葱、西红柿，我这次没有用这两样食材，我用了郫县豆瓣酱做主调味酱，另外还用到了孜然粒，孜然的味道会让人马上想到羊肉串，想到羊肉串就会想到了新疆，哈哈！这个味觉的联想还是可以的吧？
从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。但是在全世界大部分地区和文化中，有一种调味料最常见，那就是食盐。各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果，例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄汁。
我们常用的酱油：可使菜肴提鲜，更能增加食物的色泽，适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以用糖稍微中和其咸度。麻油(香油)：菜肴起锅前淋上可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。料酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒可去腥味，等等等等不再一一举例了。
大盘鸡炖煮到最后还会有不少的汤汁，在饭店一般都会先吃完菜，再煮一些宽拉面当主食，在家做我也是买了一点宽拉面，先把炖好的鸡肉和菜捞出来，剩下的汤汁煮了够一家人吃的宽面条，这样荤素、主食全有了。冬天的时候可以一家人围在一起，大盘鸡用火锅开最小火，一直像吃火锅一样热着锅吃，等鸡肉和菜吃的差不多啦，在锅中适量的加一些高汤或者开水，把面条放进肉汤中煮熟，然后捞出面条再浇一些汤汁一起吃，就这样吃饱喝足了。
用料：
6只鸡腿
适量葱，姜，蒜
20克料酒
5克白胡椒
50克油
30克糖
3克孜然粒
1克大料
5克桂皮
8克花椒
30克郫县豆瓣酱
3个土豆
1个青椒
10克盐
500克宽面条
做法：
我用的鸡腿
鸡腿洗净剁成鸡蛋大小的块，葱、姜、蒜切片放鸡腿中，加入料酒、白胡椒拌匀
把鸡腿腌制半个小时，这样可以有效的去除腥味。腌鸡腿时把土豆洗净去皮切成滚刀块，青椒切跟土豆大小差不多的块备用。
锅中倒油凉油把花椒放进去炸香
然后把花椒捞出去，只留下花椒油，把郫县豆瓣酱放进油中炒香
再加入白糖炒上色
然后把腌好的鸡腿放进去，一起爆炒出香味并且上色
这时在锅中加入高汤或清水，水要没锅鸡肉，香料用料盒装好，放在汤中一起炖，调小火慢慢炖煮30分钟。
鸡肉炖好熟，炖的时间也不宜太久，这时加入土豆再炖10分钟，最后加入青椒和盐再炖5分钟，让你垂涎欲滴的大盘鸡就可以出锅了
锅中剩下的汤汁，等大家把菜吃完了，再用汤汁给大家把面条煮好，主食也就有了，这面条被肉汤汁煮过，味道是超赞的！
鸡蛋小饼干
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
50克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
将蛋黄、全蛋、细砂糖都倒入盆里，然后用打蛋器高速打发。
打发至有明显纹路，然后转最低速整理气泡，这一步很重要，小饼干细不细腻就看这里了。
整理好气泡的面糊非常细腻，面糊低落后也不易消失，但还是有流动性的。
加入过筛后的低粉，用翻拌手法拌匀。翻拌后的面糊没有干粉，很细腻，有一定的黏稠度。方子里没有黑芝麻，我突发奇想加了少许黑芝麻，不想加省略这个。
拌匀的面糊装入裱花袋，用刮刀往前推面糊，排出空气。
把面糊挤在烤盘上，每个不要挤太大，要有空隙，因为烤的时候会膨胀。
120度中层20分钟。最后5分钟加锡纸。烤箱温度和烘烤时间，根据自己烤箱脾气，每个烤箱温度不一样，要根据上色程度温度加减。
超下饭做法超简单的回锅茄子
耗时：25分钟（其中20分钟只需要等待）
难易程度：★★
所需锅具：炒锅,蒸锅


茄子是出了名的好吃不好做，难倒了一众小伙伴。且大家都说茄子必须油炸否则不好吃，这对于怕上火和减肥的来说真是太不友好啦。而我由于体质原因很会上火，也不太能吃油炸的东西，所以凡是需要油炸的菜，我都想办法改良成非油炸但是一样美味的做法，这道回锅茄子就是其中之一。我这个做法，不需要厨艺经验，也不用控制火候，全程大火就行，做出来包你好吃。快跟着我来做吧，米饭一定要准备好两大碗，别怪我没提醒你哦:）                                                     V：Caotai0624
用料：
6根（约700克）长茄子
150克五花肉
4瓣大蒜
5根葱白
各3根青红线椒
20毫升耗油
60毫升美味鲜
20毫升蒸鱼豉油
做法：
准备材料
茄子洗净切成段
中间再切一刀剖成两半
切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。
趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步（是不是发现这个肉不是前面那张图片的肉，确实不是同一碗肉……因为前面的是我后来重拍补上的步骤图，之前菜谱没有写直接这里是第一步，但又怕你们看不懂😹）
锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实🤪
肉末下锅炒至微焦
所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟
倒耗油
倒蒸鱼豉油
倒美味鲜，然后翻炒均匀
把蒸好的茄子倒进去
翻炒一分钟
重点来了，敲黑板！！！用锅铲使劲压茄子，像晒被子的时候那样pia pia pia ~拍打茄子，使其充分入味。不会的话就卯足劲捣吧🤣
全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦，瞧瞧，是不是特别有食欲？是不是迫不及待了？那还等什么，赶紧开饭吧:）
土豆丝炒肉
用料：
一个土豆
一根青椒
小半块肉
3瓣蒜
适量盐 鸡精 生抽 料酒 剁椒酱
做法：
瘦肉切丝，土豆切丝，蒜切片，青椒切丝
锅热油，下蒜片爆香
倒入瘦肉翻炒，待肉变色加入料酒一勺，一勺剁椒酱，翻炒均匀
倒入土豆丝翻炒，加盐一勺，清水适量，青椒丝，鸡精一勺，生抽一勺，翻炒即可
私房西红柿炝锅面
私房西红柿炝锅面，相信每家都会做，这个面是妈妈的味道，百吃不厌~
用料：
3个西红柿
1个鸡蛋
若干葱
少许盐
一小把面条
做法：
番茄切块备用、葱花备用
烧热锅加入少许油，放葱花番茄，一定要多炒一会儿，把番茄汁都炒出来，番茄全都变软以后加入热水
开锅下入面条咕嘟咕嘟煮一会儿，打入鸡蛋（鸡蛋根据自己喜好喜欢吃糖心等面条差不多熟的时候再加鸡蛋）面条也根据自己喜欢的软硬程度出锅再加上自己喜欢的香肠之类的大功告成
鲜虾南瓜豆腐炖
南瓜富含维生素A、维生素E等矿物质，可以改善宝宝的机体免疫力，增强宝宝的体质，其中富含的果胶，能够促进宝宝的胃肠蠕动，促进消化。所以南瓜一直是很多妈妈给宝宝做辅食的必选食材。
用料：
适量南瓜
1块豆腐
6只虾仁
1小块姜
做法：
准备好所有食材
将生姜切片，放入处理好的虾仁上去腥
小南瓜削皮、切半、去籽
取适量南瓜切成小块
将切好的南瓜块放入搅拌机，加入适量清水打成南瓜
把豆腐切成小块备用
锅中加入少量油，倒入虾仁翻炒至变色
倒入打好的南瓜汁
煮开后，加入豆腐块
煮开后转小火慢炖至清汤收浓汁即可
鲜嫩香甜，宝宝特爱吃～
日食记の罗宋汤和面包
用料：
# 面包
18g白糖
5g盐
280g高筋面粉
10g黄油
240ml冷水
# 罗宋汤
牛腱肉
牛汤骨
胡萝卜
土豆
卷心菜
小葱
姜
草果
八角
番茄酱
做法：
先做面包，在松下PT1000面包桶中打入一枚鸡蛋，放18g白糖、5g盐、280g高筋面粉和10g黄油。
倒入240ml冷水
添加4g干酵母，直接放到面包机专门放酵母的容器内。然后选择”菜单1“，就会等面包机自己做面包了！
这个时候做罗宋汤吧。备好料。
牛腱肉和牛汤骨切块、焯水，撇去浮沫。

然后捞出牛腱肉（保留牛汤骨）。
在汤中倒入少量朗姆酒，放入小葱结、草果和八角及生姜。

盖上盖，中小火炖两个小时。
两个小时后，汤中放入牛肉，继续炖一个小时。
将胡萝卜和土豆切滚刀块。小葱切小段。卷心菜手撕成小块。

锅中放油，把小葱碎炒香后，下胡萝卜、土豆块炒1分钟，再加水没过，中火煮2分钟。

然后倒入卷心菜，炒软。
炒好的蔬菜倒入汤中，并加入较多的番茄酱，用勺子搅开。
锅中放入20g黄油，待其完全融化，放入适量罗勒碎、盐调味即可出锅。
罗宋汤配吐司面包，感觉非常好！
彩色水饺
用料：
鲜肉
红苋菜
菠菜
鸭蛋
面粉
金针菇
木耳
盐
香油
花生油
鸡精
做法：
红苋菜洗净
入热水焯一下立即取出
榨汁机榨取红色菜汁
漏筛过滤菜渣
菠菜洗净
直接榨取绿色菜汁
三种颜色准备好，黄色的是鸭蛋黄
面粉加一个鸡蛋和红色菜汁和成面团
颜色漂亮吧？
面粉加一个鸡蛋和成绿色面团
翠绿翠绿的
鸭蛋加适量温水和成黄色面团
可爱的鸭蛋黄
金针菇焯水攥干水份备用
木耳洗净
肉馅加入葱姜和香油
加入食盐
加入鸡精
加入老抽
在加入蚝油
金针菇和木耳切丁加入肉馅
拌匀
包饺子
好美
煮饺子
开动吧
无油 减脂 低卡 鲜鸡汁菌菇煲-太太乐鲜鸡汁快手菜
极简的做法：洗净食材、焯水、小火炖煮。不放一滴油也可以好好吃的减脂菜。小朋友吃的时候，我会在临出锅的时候额外加10克黑芝麻油，或者核桃油增香。
用料：
400克袖珍菇
30克水果胡萝卜
25克香葱碎
调味汁
1大勺太太乐鲜鸡汁
1大勺梅子醋
3大勺高汤
做法：
袖珍菇洗净、撕小朵
焯水
捞出
胡萝卜切片
焯水
调味料煮开转小火，倒入食材
翻炒均匀，小火煮3分钟
倒入香葱碎
大火收汁
食之～
宝宝辅食之牛油果酸奶
这款水果餐，兜宝从不喜欢到喜欢，现在几乎每天都要吃。牛油果营养丰富，唯一缺点就是这口味实在是。。。。加了香蕉和酸奶，这味道就好多了，麻麻们可以试试哦
用料：
1个牛油果
1根香蕉
1盒酸奶
做法：
牛油果挖出，用叉子叉散
加入香蕉叉散。你也可以用料理机打成泥，我让宝宝吃的有嚼劲一点，就叉散就好了
加入酸奶，拌匀
清蒸福寿鱼
用料：
一条福寿鱼
适量姜
适量葱
3个小辣椒
适量酱油
适量蒜
做法：
先把鱼煎成金黄捞起放盘备用
再把调味的配料都炒香放入酱油，淋在盘里的鱼上面，把鱼放蒸锅蒸15 分钟即可食用
柠檬红茶
柠檬虽食之味酸、微苦，不能直接食果，但可以生津解暑开胃，预防心血管疾病，清热化痰，抗菌消炎，更被人称为“美容果”和“止吐果”。
        柠檬红茶这道饮品，糖中和了红茶的苦和柠檬的酸，喝起来酸酸甜甜的。
用料：
1包红茶
适量柠檬
适量糖
适量热水
        很多人可能认为我很不负责任，居然调料都写的适量，每个人口味不同，所以糖的多少，水的多少，柠檬的多少，都取决于个人的口味。
做法：
         我用的红茶是大红袍，柠檬是这么大的。（大红袍可以用其他茶叶代替）
        把红茶倒入容器，加入热水，等到颜色变红。热水，一定要加入热水！！！（我泡茶的容器本身就带一个装茶叶的罐子，如果没有的朋友也可以用红茶包。用红茶包的朋友呢，要把红茶包多晃动几下，直到颜色变成红色。如果用的是像我这种散装茶叶的话，找一个可以有封闭物的东西，例如水杯，多晃动几下就好了，等等）
        洗柠檬，切片，最好去籽。（切柠檬的时候，切薄一点，这样红茶水更容易吸收到柠檬的酸味。）啊，手残，切了好厚啊！！！
       放入柠檬，随意放几片，按个人口味来。
        等柠檬的酸进到了水中，就可以品尝啦。（要加糖的话，我一般都是加在要喝的杯子里）如果觉得不够酸，可以加几滴柠檬汁哦。
海鲜大虾蔬菜披萨~
换个口味吃披萨，海鲜芝士披萨饼，不仅口味松软，颜色诱人，今天的菜单里荤素搭配，营养均衡，做给宝宝吃，当个早餐或下午茶好不惬意~
用料：
100克高筋面粉
55克温水
1.5克酵母
适量芝士
20克披萨酱
各半个洋葱、青椒、红椒
6只海虾
适量白芝麻
5克料酒
各1克胡椒粉、盐
20克甘汁园双碳白砂糖
做法：
称重好食材；酵母用温水化开后，倒入面粉中，再分次倒入白砂糖和盐，将面团揉圆后醒发。
①用剪刀剪开海虾背部中间，去掉虾线后，再去除海虾的头和虾皮，用胡椒粉和料酒腌制一会。
②发酵好的面团排气揉匀后，盖上保鲜膜再静置松弛10分钟，然后擀成圆形薄面皮，擀的面皮与自己的披萨盘大小一样就可以。用叉子按压出小孔。
①烤箱190度提前预热5分钟，把做好的披萨面皮放入烤箱，175度烤制5分钟，定型面皮。
②取出后先加入披萨酱，放上洋葱和青红椒，撒上一层芝士；
①再把腌制好的海虾铺到上面，最后再撒上一层芝士和白芝麻。
②烤箱启动披萨功能，上管190度，下管175度烤制20分钟。
取出就可食用啦！
苏格兰酸 鸡尾酒
网上看来的配方 不知道准不准确 试了一下味道不是很喜欢就多了雪碧 发现好喝多了 
用料：
45ml苏格兰威士忌
30ml橙汁
10ml糖浆
适量雪碧（可不加）
若干冰块
做法：
将冰块放入杯中冰杯。威士忌，橙汁，糖浆放入雪克壶中摇匀，倒入酒杯中。用雪碧加满即可饮用。
红烧白萝卜
用料：
一根白萝卜
一小碗毛豆
2颗八角
少许盐
4勺老抽
3勺糖
适量水
适量葱丝
做法：
白萝卜洗干净切2cm左右的厚片，然后将这些萝卜厚片横切一刀竖切一刀分为均匀的4小块，毛豆洗一遍控干水分
锅里倒入油，油热后倒入葱丝和八角，煸出香味，然后倒入毛豆，翻炒1分钟左右倒入白萝卜块，翻炒2分钟
加入盐，老抽，糖和水，没过萝卜，大火煮开
盖盖子煮10分钟左右收收汁就可以关火啦
啦啦啦，真的又多消灭了一碗饭
百合炒鱿鱼丝
用料：
干鱿鱼丝
干白合片
姜
生抽
老抽
生粉
香菜
蒜
干辣椒
做法：
将干鱿鱼丝用碱水泡一夜，再将丝上的黑膜撕掉，清水洗干净后，放开水里氽一下捞出沥干下水份，再用老抽、生抽和生粉腌至15分钟
干白合片用开水泡发后，清洗干净沥干水
将锅内到入适量色拉油，放入姜丝和蒜茸爆香，放入干辣椒，放鱿鱼丝翻炒几下，放料酒，再放百合片，最后放入香菜炒几下出锅
香煎虾皮鸡蛋南瓜卷子
才做了萝卜豆腐卷没吃够，正好家里有当季的南瓜，于是做了虾皮鸡蛋南瓜卷子，油煎了更香。带到单位当午饭，用微波炉热的时候，经过的同事都说香，我请他们尝，都没客气。共带了8个去单位，剩到三个时，再说香我也不送了😜😜😜
用料：
10g虾皮
2个鸡蛋
200g南瓜
130g中筋面粉
少许葱姜、生抽、黑胡椒粉、糖、盐
做法：
1、面粉和上面粉一半重量的温水（35克）
2、揉成光滑面团（一般揉300下),放入器皿中，保鲜膜盖上醒30分钟。
3、虾皮用热水烫洗待用
4、鸡蛋打散用热油炒熟待用
5、南瓜擦丝，加葱姜末用热油炒香。依个人口味加生抽、胡椒粉、糖、盐。再加入之前处理好的虾皮鸡蛋。
6、将醒好的面团擀成薄片，铺好炒好的馅料（注意把水控干些），卷成卷子，切成小块。
7、上笼蒸20分钟，出锅放凉定型。其实这时候就可以开吃了。
8、向不粘锅里加入少许油，将卷子双面煎成金黄色。此时满屋飘香，盛出装盘享受吧😃😃😃
【樉樉的小厨房】小美版小苹果曲奇
用料：
100克黄油
190克低粉
半个鸡蛋
50克糖
0.5克竹碳粉
4克甜菜粉
1克抹茶粉
一小撮盐
做法：
准备好食材，低粉过筛，黄油切小块室温软化。
细砂糖放入主锅。
加入软化黄油。
45秒/速度4打发黄油。
加入过筛后的低粉，鸡蛋，盐。
25-30秒/速度5混合均匀后，整形成黄油面团。
取黄油面团33克加入甜菜头粉4克混合成甜菜头面团，黄油面团10克加入1克抹茶粉混合成抹茶面团，黄油面团10克加入
5克竹碳粉混合成竹炭面团。
用黄油面团做两块，底边5.5*3cm 的圆弧顶条块常温备用（1号）
竹炭面团揉成直径
6cm 的圆柱条，冷冻备用。
用筷子在1号面块底边中央戳一条约1cm 的凹槽。
冻好的竹炭条放入1号面团的凹槽，用黄油面团盖住竹炭条，做两块。（2号）
将2号面块连接在一起，冷冻15-20分钟。(3号）
甜菜头面团擀成厚
2cm，跟3号面团宽度一致的面皮，围着3号面团包一圈，多余的面皮切掉。
抹茶面团做成柱状，常温备用。
将抹茶面团粘在顶端正中。
冷冻15分钟左右，切成
8cm 左右的片状。
烤箱预热180度，烘烤15分钟左右至表面上色即可。
肉沫茄子
每次去饭店必点的菜，绝对的下饭菜，以前家里有菜园的时候，到了吃茄子的季节，几乎天天都吃，也是吃不够
用料：
2个茄子
4个红辣椒（放小米辣味道更赞）
3根根葱
5瓣蒜
4片姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2克白糖
适量盐
适量葵花籽油
少许猪肉
做法：
葱姜蒜，辣椒切成末
猪肉剁成末
茄子切成4厘米左右的长条，放入2勺盐腌制一下（腌制是为了去除茄子里多余的水分，也可以防止🍆变色）
油锅六七成热放茄子炸，炸至微微变软，捞出，底油留着
放姜蒜末，肉末，炒至肉末完全变色，放1勺豆辨酱翻炒出香味下茄子
将生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，调成汁，淋入锅中，再倒入辣椒，翻炒几下
咕嘟几下，可以出锅了！装盘撒上葱花！
味之素代糖——奶香馒头
馒头是日常主食，作为主食当然不能太甜，可不放糖吧，又有点食之无味。让味之素代糖来帮助你吧。味之素代糖是一种来自氨基酸，热量减少了90%的零糖类甜味剂。甜味可口，适用于饮品、烘焙等，应用时和白砂糖的比例为1：4。
今天就用味之素代糖来做一道奶香馒头。
用料：
400克面粉
80克奶粉
5克味之素代糖：
4克酵母
210克（可适当调节）水
做法：
味之素代糖正面照
应用时和白砂糖的比例为1：4，即假如要加20克白砂糖，那么用味之素代糖只要5克。
面粉、奶粉、味之素代糖混合
酵母用温水化开，慢慢倒入盆中，搅拌成絮状后，慢慢揉成团。成团后盖上湿布，发酵至二倍大，拉开呈蜂窝状。
取出面团，继续揉光滑，分成大小均匀的8个小面团。
每一个都再揉，然后整成圆形。据说每个面团揉100次，馒头会特别漂亮。
放进蒸笼，二次发酵至明显变大变轻。
冷水上锅蒸15分钟后，再过二三分钟才能开锅。
暄软，光滑，圆润，好漂亮。
夏季五彩凉拌菜
夏天就想吃点清爽的，于是拌点凉菜。
        这个方子其实吃起来好吃，不过对于重口味的人来说，会有点淡，可以按照自己的口味加油泼辣子，然后看着自己的菜量增减佐料，我其实备菜备多了，吃好撑。
用料：
半根胡萝卜
一把豆芽
5朵木耳
1张豆皮
1根黄瓜
2勺生抽
3勺米醋
3瓣蒜末
1勺耗油
0.5勺糖
2个干辣椒
适量葱
做法：
所有的食材切丝，包括干辣椒。葱切碎
豆皮，胡萝卜，豆芽抄水，煮沸就捞出，一分钟左右。
木耳也抄水，三四分钟左右。
液体佐料加糖拌匀，拌进凉菜。
把蒜末、葱末、干辣椒放在凉菜上，锅里烧开热油倒进去，刺啦一声就好了。
椒盐香菇
把素菜做成肉味儿，才叫真本事！想了解更多weixin：qunantang17、欢迎来聊哦
用料：
250ke香菇
适量椒盐
两个鸡蛋
适量盐
50克面粉
少许花椒
3瓣蒜
少许椒盐
做法：
香菇撕小块，洗净后用力挤干香菇中的水分，用筷子搅拌成粘稠的面糊状
划散蛋液备用，大碗中倒入玉米淀粉和面粉
将香菇倒入面糊中，使香菇都均匀地裹上面糊
大半过食用油烧至7分热，（用筷子将香菇一个个下入油锅中，9将筷子放入锅中中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，大概就是7、8成热，油温过高的话容易把食物炸糊）
入花椒，干辣椒、葱花、蒜末炒香
下入炸好的香菇翻炒均匀
撒入白胡椒粉、椒盐、再次翻炒均匀
电压力锅版甑糕
一直很喜欢吃甑糕，尤其是里面的芸豆，面面的，甜甜的。不过现在很少见到卖的了。自己尝试做，可以根据自己口味调整红枣，芸豆比例。
用料：
300克糯米
两把红芸豆
20-30颗红枣
做法：
提前一天泡糯米，红芸豆。红芸豆至少泡够一天。
红枣洗干净，蒸锅上汽后大火蒸10-15分钟。
将蒸好的红枣去核，切成小块。备用。
在碗里一层糯米，一层芸豆，一层糯米一层红枣这样交替的放，最上面一层是芸豆或者红枣。加水末过食材。在压力锅内胆加水（水的高度为碗高度的1/2-1/3），把填好原料的碗放进内胆里。盖上盖，定时按照压力锅最长时间定时。
时间到了，等压力散去后既可开盖食用。洒上白糖或者蜂蜜都可。
炒蟹粉（纯蟹膏）
用料：
500克手拆蟹膏
2克姜末
5克盐
3勺料酒
5克糖
1勺豉油
1/2勺白胡椒粉
1/2勺康乐醋
做法：
铁锅烧热，下油，建议动物油和植物油1：1，这样比较香
准备好调料，将姜切成姜末
油温烧至6成，爆下姜末起香
将拆好的蟹膏放入油锅里翻炒，很多饭店都有卖现拆的蟹粉，淘宝上也有，大概一斤100多。然后加3勺料酒提味去腥，加入盐，糖和豉油继续翻炒
加入少许康乐醋，这样不会太酸，颜色也不会太深。
起锅前放一点点白胡椒粉就OK了。这样过年时蟹膏酱可以做肉圆，做蛋饺，做蟹粉豆腐都可以用到，提鲜的一大法宝。
拌饭拌面也是极佳的
花雕柠汁煎马鲛鱼
用料酒和柠檬汁提鲜的深海鱼，吃着有一种特有的鲜香。海鱼搭配酸味无疑是极好的。用的是腌过的马鲛鱼，所以不用放盐。
用料：
2块，约300g马鲛鱼
40g黄油
若干姜片
半只柠檬
20g花雕料酒
做法：
马鲛鱼用厨房纸吸干水分
黄油下火化开，下姜片，煎出香味后去掉姜片
下马鲛鱼，小火煎至八成熟
两面洒上料酒，此时鱼已九成熟，再两面洒上柠汁
起锅后食用时再挤上少许柠檬汁
可搭配芥末酱油食用
红糖姜汤
这个季节最容易感冒，红糖姜汤季节必备。
用料：
少许红糖
五片生姜
适量水
做法：
将生姜洗干净切片，放入水中。再加入红糖，大火煮，再改小火，直到生姜煮出味道。
清蒸黄立鱼
黄立鱼是一种很有营养的海鱼，我们这里做月子都吃它。用来煮汤是超级甜的。今天用来清蒸。  其实我们平时蒸鱼都用这方法，很简单，海鱼吃的就是鲜味。
用料：
黄立鱼
姜，葱，酱油，
做法：
鱼洗好，撒点盐粉在鱼身
一点酱油和油
开水进锅蒸10分钟，打开盖子，撒上葱花。再盖几十秒的。就OK啦，
不会结块的牛奶燕麦粥
超级简单又健康的一款早餐燕麦粥
用料：
250克牛奶
100克燕麦片
8颗红枣
做法：
生的燕麦和红枣加入1公斤左右的水用高压锅或电饭锅煮熟，煮好后加入纯牛奶再重新加热至80度左右(不倒掉水的话加一瓶牛奶，倒掉水的话就加2瓶，具体根据实际情况以及个人喜好)
然后可以根据自己的口味加入白糖或者果干，黑芝麻，保温10分钟左右让白糖融化，麦片吸饱牛奶，营养美味的燕麦粥就完成啦！
夏日海虹鲜汤（青口贝）
海虹在我们这特别多，去海边的石头上都可以看见，一捡就是一米袋那么多，不管做汤还是炒，肉味都很鲜美，营养也很丰富！
用料：
半斤青贝
适量盐
3瓣蒜末
一根葱
做法：
海虹反复用手搓洗干净，这石壁上的贝壳类食物泥沙比较多，至少都得清洗三遍才算干净一些。
佐料很简单，适量盐，葱切末，三瓣蒜切末。不需要料酒及油，吃的就是原汁原味，喝的就是一碗鲜汤。
锅中倒入清水、蒜末，盐。（千万不要加热水，一定要冷水，热水会烫没肉了，壳也不好开了）
盖上锅盖，待水煮开后，约莫再煮个三四分钟，海虹的壳都开了就好了。出锅前洒上葱花即可。
一碗鲜嫩的汤(￣▽￣)
杨梅酒
家里杨梅有点多，不想浪费了。用杨梅泡酒也是我的处女座，支持一下哈😄味道不错腻。
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量清香型白酒
做法：
杨梅用盐水泡半小时，沥干备用。（我泡了三次）
准备好清香型白酒（我买的清香型二锅头），冰糖适量。
瓶子洗净，晾干。确保无水无油。

瓶里一层冰糖，一层杨梅，码好后，倒入清酒。酒必须没过杨梅。

用保鲜袋封好口，在盖上内盖，最后盖上外盖（确保不走气）
放阴凉处15-20天以后就可以喝啦。（当然越放的久越香。）
【山姆厨房】目鱼焖排骨
作为海产类的目鱼干放进去焖，别提多鲜美了
制作份数：2人份
制作时长：50分钟
用料：
2条金海湾闽台目鱼干
500克排骨
15朵冬菇
4匙酱油
1匙糖
适量盐
3片姜
葱1根
做法：
选用山姆厨房金海湾闽台目鱼干
目鱼干用水充分泡发
冬菇泡发后去蒂，目鱼干处理好，剪成条状
排骨洗干净，飞水洗干净备用
锅内下油，放入姜片爆香，下排骨翻炒
加入目鱼
加入香菇
下酱油、蚝油、汤、盐调味
材料转到铸铁锅，加入足量水，下葱。大火烧开后转中小火
焖至排骨差不多就可以出锅了
高颜值奶油甜甜圈🍩一口就能甜到心坎里
这次是在普通版甜甜圈的基础上，再增加了奶油和水果，颜值一下子就上去啦，哈哈。
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
30克鸡蛋
3克酵母
2克盐
100克牛奶
40克白砂糖
50克淡奶油
5克糖粉
做法：
1⃣️把鸡蛋、牛奶、高筋面粉、酵母、盐、白砂糖搅拌均匀，揉搓成光滑的面团
2⃣️面团中加入融化的黄油，揉搓成有延伸性的面团
3⃣️封上保鲜膜，放在温暖的地方静置1小时让它发酵
4⃣️发酵完成后用手按压面团排气，擀成1cm左右的厚度，用甜甜圈模具刻出形状
5⃣️封上保鲜膜，继续发酵20分钟
6⃣️锅中倒入足量的油，油温6成热时下甜甜圈，小火两面都炸成金黄色后捞出
7⃣️淡奶油中加入糖粉，打发成有纹路的奶油，硬度在8分左右

8⃣️最上层裱上奶油，放上水果就完成啦
加了奶油和水果的甜甜圈看起来特别有食欲
蓝莓～
草莓～
这次选用的糖跟往常不同，以前用的是白砂糖，这次是爱乐甜的零卡糖，也就是0糖0脂肪0卡路里的食用糖，既可以烧菜用也可以做烘焙。
尝一下会发觉它的口感比普通白砂糖更好一些，甜度也差不多，一般来说白砂糖放多少零卡糖就放多少的量，而且还能吃的更健康~
炒河粉
夏天呀，就喜欢吃这种河粉啊，米粉啊～
用料：
150克河粉
1个鸡蛋
2把豆芽
4颗小青菜
50克牛肉
1勺酱油
1勺蚝油
适量葱姜蒜
2根蒜苗或者韭菜
做法：
用料全家福～
先把牛肉用生抽，糖，黑胡椒粉腌十五分钟。鸡蛋炒熟备用。
热锅冷油，下葱姜蒜爆香
等油热了，放牛肉，油热了再炒不粘锅。
接下来放河粉，要大火快炒，还可以用筷子搅拌，这样河粉不容易断，但是为了拍照，我炒断了😬
加蚝油，生抽翻炒均匀。要快，不然会粘锅，这一步没有照片(>﹏<)
加入豆芽，小青菜和蒜苗翻炒至断生。
根据个人口味，可以适量加盐，因为我口淡，所以没有再放盐，喜欢酸口的也可以➕醋，翻炒均匀，出锅摆盘。
香葱炒珍宝蟹
用料：
珍宝蟹1只、葱、姜、淀粉、盐、蒸鱼鼓油、芥花籽油
做法：
1）准备好原材料，将蟹刷洗干净，打开蟹盖去除沙袋、蟹心，剪去蟹鳃、蟹嘴等，小水冲洗干净，斩件；
2）蟹的切口处蘸干淀粉，下油锅略煎/炸，蟹煎好之后起锅，少许油爆香姜葱；
3）姜葱爆香后下蟹件略翻炒，加开水烹煮（水量依蟹的大小而定）；
4）蟹煮熟后，加入盐、蒸鱼鼓油调味；
5）最后加水淀粉收汁，就可以出锅装盘了。
冰镇橙汁渍樱桃番茄
2020 的开始 真的又是没啥菜吃系列，大家都懂，西红柿没买到，樱桃番茄倒是成盒囤了一些。本来想买漂亮的水壶浸泡，碍于物流困难就算了。据说要选用梨汁 起泡酒浸泡一天才好喝，我就从简用了脐橙汁。
用料：
300g樱桃番茄
2个脐橙
做法：
清洗番茄，去蒂。
小番茄划十字
每一个都划真的特别静心又消磨时光
去番茄皮：1.有一步是煮一锅热水，待水沸腾后立即关火，将划好十字的小番茄丢进锅里汆烫浸泡。 2.看到番茄皮翻脱后将它们从热水中捞出、沥水、自然冷却。3.撕皮。
撕皮静心大法
懒得刷榨汁机时可以直接用手挤，建议一人份这样
多人份还是取几个橙子榨汁后取大的容器浸泡
一人份完成
多人份成盘 一起享用
【宝宝营养辅食】10M+ 自制鲜虾松
鲜虾肉质细嫩，味道鲜美，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品，不但可以促进宝宝的生长发育，还能提高宝宝的免疫力。

宝宝越来越大，口味是不是也越来越挑剔了呢，有些宝宝不爱吃肉，妈妈们费尽心思把肉做成了肉松，没想到宝宝特别领情，吃肉松棒棒哒~那么虾这么鲜美，又这么有营养，所以妈妈们也可以把虾做成虾松哦~而且虾肉较猪肉和牛肉更嫩，做好后可以达到入口即化的口感，搭配其他辅食棒棒哒~
用料：
7只虾
做法：
准备食材：鲜虾 7只
虾去头去尾，剥去虾壳
除去虾线；

PS：虾线一定一定要去除，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感。
虾用清水洗几次；
虾冷水入锅，大火烧开，锅内要加一片姜，可以去腥~
大火烧开后转小火，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，小火煮制30分钟，把虾煮至软烂；
关火后汤成淡奶白色；
分两次把虾肉放入辅食研磨碗，研碎；
不粘锅不放油，把虾碎放锅里，小火翻炒5分钟，这步的目的是除去大部分的水分；

PS：一定不要放油哦~
不用彻底炒干，微干就可以；
倒入保鲜袋，用擀面杖再次压碎；
再次倒回平底锅，小火炒干；

PS：做肉松翻炒是最最最重要的一步，一定要有耐心，经过两次翻炒的肉松会更加细腻，加上搅拌机，会有入口即化的口感。
铺开彻底凉到室温；
倒入搅拌机，用搅拌机搅拌一下会更加蓬松哦~
搅拌后的虾松，是不是很蓬松？
自制虾松 get ✔，做好后装入密封盒冰箱冷藏一周内吃完即可~

PS：虽然炒干了水分，但是肉类一定不要常温放置，夏天了，很容易变质~
自制虾松 get ✔
自制虾松 get ✔
自制虾松 get ✔
薄荷冰淇淋
最爱吃薄荷冰淇淋，无奈本地没有卖，只能想办法自己做！
用料：
740牛奶
8个蛋黄
230奶油
114g薄荷
65g砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好食材！
牛奶加热至沸腾，关火！放入鲜薄荷叶闷30分钟
放入料理机打碎过滤
蛋黄加入糖打发至颜色变浅，跟过滤后的薄荷蛋液混合。
再回锅加热，最小火，要不停的搅拌，小心变成蛋花，有点点稠状就可以关火，连盆坐冰水变冷后，跟淡奶油混合搅拌均匀，倒入冰淇淋机
搅拌中！没有冰淇淋机的，直接淡奶油加糖打发，再跟淡黄液混合，搅拌多次！
冰淇淋机搅拌……变浓稠后放入储存盒放冰箱冷冻即可！
赛赛小厨之简易下饭红烧肉
我加了豆腐泡和茄子干，没有也可以不加，这种浓油赤酱做法的红烧肉真是米饭🍚杀手啊！
用料：
300克五花肉
1个干茄子
150克豆腐泡
5勺料酒
5克盐
3勺老抽
5克糖
3勺生抽
4朵香菇
做法：
备菜，香菇切小块 茄子干泡一泡。
香菇下锅小炸，蒜瓣下锅，香了后，下肥肉，出油后，五花肉下锅翻炒。
加入料酒，冰糖，生抽，老抽，挂色入味。
自己家晒的茄子干，不多了，估计还够两顿。
锅中加入开水，煮沸后，加入茄子干，吸汁入味，之后茄子干比肉还香。
在加入豆腐泡，也是配肉神器啊。
翻炒下，出锅装盘，好吃到飞起。
减脂早餐 燕麦饼
减脂期早上一定要吃饭哦 
如果想睡懒觉 可以起来吃饭后继续再睡
我已经坚持1个多月啦
上班的时候7点起来吃早饭
休假的时候8点起来吃饭后再睡觉

之前一个月的早餐主要吃牛奶泡燕麦、酸奶燕麦、小米粥、全麦面包😂 再加每天一个水煮蛋 也是吃腻了 
平时就爱吃饼的我 决定做个燕麦饼
结果觉得味道还行呐
用料：
适量燕麦
1个鸡蛋
适量牛奶
一丢丢盐
做法：
牛奶我准备的是低脂牛奶，脱脂和全脂也都可以；我的麦片是免煮的，如果不是免煮麦片，可以提前加牛奶煮好在加蛋来煎
燕麦中加入一个蛋，加一丢丢盐
在加入少许牛奶
搅拌到比较浓稠就行
热锅，不用放油，把燕麦倒进锅里直接煎，翻面也煎（也可以做成一个一个小圆饼，这样翻面的时候不容易翻烂）
我翻面的时候翻烂了哈哈哈哈哈
麻辣小龙虾
第一次吃小龙虾，必须记录一下
主演：小龙虾，配料
主角：尚哥
用料：
2斤小龙虾
姜片
蚝油
大蒜
料酒
小米辣
花椒
酱油
干辣椒
做法：
众所周知，小龙虾是很脏的东西，买回来必须认真清理干净，洗刷刷，洗刷刷，洗刷刷……
洗好小龙虾后，沥干水份准备开炒
热锅凉油，下花胶、麻椒、干辣椒小火油爆炒出香味
然后进入小米辣继续爆香
加入姜片、蒜瓣，爆炒出香味
当爆炒出让人受不了的麻辣味后，开大火倒入小龙虾
小龙虾刚刚下锅会到处乱跑，这时候要盖上盖子，我家没有锅盖子，沥水篮代替吧😊，只要小龙虾不跑出来就行了
大约过了二三十秒，小龙虾没有动了，这时就拿掉盖子，开始翻炒咯
这个过程真是太刺鼻了，辣辣辣，麻麻麻，炒制没什么水份的时候，从锅边赞入米酒或者料酒，如果倒入一碗水，放盐，酱油转中火焖炖至水收干，然后淋上一点包尾油，让菜更加光亮，炒匀
出锅，开吃！真是太美味了
简易健康汉堡包（附汉堡胚做法）
喜欢烘焙，汉堡包🍔就不是难事。最大好处是方便，有什么夹什么，不用特别刻意准备食材。反正娃愿意吃，要美味，要健康，为何不在家自己做？
用料：
———汉堡胚———
250克高筋面粉
5克酵母
1个（留1/4刷面团，其他和面）大鸡蛋
110克（调整）水
20克细砂糖
2克盐
30克黄油
———夹馅———
2片生菜
1个鸡蛋
1块牛肉或者鸡肉
1个西红柿🍅
1勺沙拉酱
做法：
除黄油外，其他材料加入厨师机面缸混合，先用筷子🥢和面成棉絮状，好适度增减水量。
厨师机一档3分钟，三档15分钟左右，扩展阶段加入黄油。再三档15分钟，出手套膜。
面团团圆放温暖湿润处发酵，至两倍大，戳洞不反弹回缩。
没有模具，直接滚圆放烤盘发酵，发至两倍大。做得比较小，只有一个大点的。这是已经二发好了。
刷鸡蛋液，滚白芝麻。
180度烤25分钟。烤得比较嫩，喜欢深色的可以再烤几分钟。
取一个汉堡胚，横着从中间剖开，放一片生菜。挤沙拉酱。
加煎好的鸡蛋。直接煎圆最好，不然就尽量铺成圆形。
铺煎好的牛排或者鸡肉。
铺西红柿。大的完了，用小的也差不多。就是不要掉出来了😄再放一片生菜，盖上另外一半汉堡胚。完成。
如果高了拿不住，平常吃牛肉串留下来洗净的竹签就派上用场了。有点野蛮，不过也有趣味对不对？😄
好吃到根本停不下来的酱香排骨
因为我小孩特别喜欢吃酱油和排骨，不能吃辣，所以就做了这道需要放很多酱油的排骨
用料：
500克排骨
8片生姜
5瓣大蒜
5个八角
3片橙皮
5片香叶
适量生抽
适量料酒
做法：
1、排骨洗净，放入锅中焯水去血水，捞出
2、捞出的排骨中放入几片生姜，倒入适量生抽、料酒拌匀腌制半小时
3、锅里倒入适量油，放入上面的配料：生姜、大蒜，八角、香叶、橙皮炒香，再倒入腌制好的排骨翻炒五分钟
4、翻炒五分钟后再倒入一大碗水、适量生抽盖上锅盖煮十几分钟后收汁就好
5、装盘，摆好盘后在上面撒点葱花就OK了。
酸酸辣辣凤爪
此凤爪方子起初也是效仿了下厨房某位美女的做法，没成想现在做的人越来越多了起来，所以我再整理一下公布在下厨房这个平台，好东西大家分享！！⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
用料：
1000克凤爪
3克葱
20克新鲜红色小尖椒
70克香菜
200克蒜瓣
750克海天味极鲜生抽
850克镇江恒顺香醋
200克绵白糖
少许（可不放）香油
做法：
提前一晚冷藏好一盆水，过冷水是为了让凤爪有弹性，吃口好。
先把凤爪爪尖剪去，然后放水里浸泡半小时，准备一锅冷水，倒入适量料酒，切少许葱段和姜片，然后放入一颗八角煮开，水开后放入凤爪，煮至用筷子可以轻易插入即可，捞出用水冲洗一遍（这是为了去除浮沫）
凤爪放凉后取出冰箱里冷藏的水，倒入凤爪放入冰箱继续冷藏一会儿
用剪刀或者刀把凤爪一剖为二，这样方便食用
然后把葱、香菜、辣椒切小段，蒜瓣拍碎（如图大小即可）全部放入凤爪里
倒入味极鲜和香醋，正常比例是1:1，醋最好是稍微多一些，两样加起来刚好能没过凤爪即可，然后放入绵白糖调味，最后滴几滴香油搅拌均匀封好保鲜膜即可放入冰箱，凤爪最好冷藏一晚后再食用，这样调味料才能很好的渗入！
韭菜香肠奶酪鸡蛋饼
这个类型的小饼我做了有100次了，或者还要多~~
第一:快手，十分钟从材料准备到完成。
第二:简单，只需要把材料混合搅拌均匀。
第三:营养，美味。你可以用你手头有的任何材料进行变化。
用料：
食指大拇指抓一把或大葱十厘米韭菜或葱花
30克左右，喝汤勺一大勺面粉
 3个鸡蛋
适量奶酪
一小勺（3克左右）盐
一小勺十三香
两个或0.6厘米厚香肠或午餐肉
做法：
准备材料，韭菜切碎，台式香肠切短丝
所有材料倒入一个大碗里，搅拌均匀。

电饼铛中大火加热，锅内刷一层薄薄的油，舀入一勺上一步骤的面糊入电饼铛。或者直接烙一大饼然后切块。
等待底部变色定型可翻面，约2分钟.也可视火力缩短过延长时间。
双面煎至漂亮的金黄色
成品。
这是葱花的~
可乐鸡翅
看着就流口水，还简单
用料：
1袋鸡翅
1听可乐
1勺老抽
2勺料酒
1勺(用完了)生抽
半勺(看情况)盐
半个(我没有)姜
一些葱蒜
一丢丢油
做法：
买的一袋冷冻鸡翅，泡水解冻。
划刀➕料酒2勺+老抽1勺+姜片抓匀
腌渍20分钟左右，感觉腌久一些比较好，里面要入味(时间短一些就等焯过水再腌一遍)
腌过的鸡翅直接冷水下锅煮开有浮沫就捞出来洗洗(觉得干净些，懒直接煎看你自己)
洗干净拿牙签扎扎，之前腌得短的，这步可以再加点儿蚝油老抽葱蒜什么的再入入味(可省略该步骤)
锅微热加丢丢油，放点儿葱姜蒜之类的，小火两面煎啊煎
➕酱油或者老抽2勺➕料酒1勺➕可乐一听
发火咕噜咕噜
我觉得大火就是把可乐水分蒸发掉
浓稠了就翻翻炒炒，这时候尝味道加盐还是可乐还是酱油的，我放调料都是凭感觉
就是好看，啦啦啦，出锅
拌脆咸菜
自家腌的咸菜需要拌一下才好吃，公司同事赞不绝口，已经发展出了腌咸菜大军
用料：
1块腌好的苤蓝
生抽
葱
鸡精
芝麻
芝麻油
芥末油
做法：
把腌好的苤蓝泡一泡（因为我家的比较咸，泡了两三天），不太咸之后切丝。
依次放入鸡精，葱花（大约少半根大葱，比较有味道），芝麻油，两滴芥末油提味。
拌匀后放入可以长期在冰箱存放的容器，倒入生抽，淹过咸菜为止，撒一把芝麻。
双椒肉丝
四川人爱辣
用料：
一个红灯笼椒
一个青灯笼椒
100克猪瘦肉
少许老抽酱油
适量十三香调料粉
适量花椒油
适量盐
两个蒜瓣
少许生姜
少许料酒
做法：
瘦肉切丝，青椒，红椒切丝，大蒜压碎，生姜切丝。
肉丝用淀粉，老抽，料酒拌匀腌一会。
锅里放油烧热，撒入蒜瓣生姜丝，倒入腌制后的肉丝滑散开，稍后倒入青红椒丝。
放十三香，花椒油，盐。
筋头巴脑
用料：
2500g牛筋头巴脑
3g八角
2g小茴香
2g桂皮
2g草果
2g香果
2g良姜
2g沙姜
2g白芷
2g陈皮
2g香叶
辣椒
花椒
姜蒜片
郫县豆瓣酱
香辣酱
盐
糖
胡椒粉
辣鲜露
牛油
做法：
香料和辣椒花椒泡水，牛肉焯水，锅内牛油炒香下花椒，辣椒，姜蒜片，香料爆香，加入祁县豆瓣酱和香辣酱炒出红油约2分钟左右，再加焯好水的牛肉，炒干水汽后淋上米酒
炒好后倒入高压锅中加入没过牛肉的水加入两节葱段打20分钟
打好后撇去香料回锅翻炒收汁加胡椒，盐糖，辣鲜露翻炒均匀，最后加入香菜，青红海椒点缀增香即可出锅(不喜欢可以不放)
芝士榴莲饼
简简单单的美味
用料：
200克面粉
3克盐
3克酵母
20克糖
个蛋黄液
10克黄油
克榴莲
马苏里拉芝士
做法：
把面粉酵母盐糖都放在一个盆盆里
加入温水搅拌搅拌
粘粘的时候放油没有黄油可以用食用油
把它整成一个光滑的小面团，盖保鲜膜发酵一个小时
发酵好拿出来擀成一张大饼
放榴莲芝士包成一个大包子
表面叉几个孔出气，刷一层食用油，上下火200度进烤箱
进烤箱十分钟拿出来刷蛋黄液
继续考十五分钟
出炉啦
香喷喷的芝士榴莲饼出炉
琥珀鸡柳
用料：
1块鸡柳
1个鸡蛋清
小半勺盐
适量胡椒粉
2勺姜葱水
50g面粉
适量番茄酱
2勺白糖
1勺玉米淀粉
适量白芝麻
#均为普通饭勺量
做法：
新鲜鸡柳一块，切成1cm薄片再用刀背将肌肉2边拍松弛。切成长条备用。
黄姜一块，插成细丝，拍上适量葱头加入几勺子清水做成「葱姜水」
提前准备，鸡蛋一枚只取蛋清
切好的鸡柳加入小半勺盐
适量白胡椒粉
1颗鸡蛋清，大家根据自己鸡柳量来调节。
不需要太多〜
葱姜水2勺，只取水就好
抓匀腌制片刻。
小提示：鸡蛋清适量，鸡柳不能太多水份，等下需要裹上薄薄一层面粉，太多面粉就会很厚。
腌制好的鸡柳平铺稍大的盘中，筛上面粉，每个鸡柳都需要裹上一层面粉。
大概这样，都要粘上〜〜

油炸的时候拍去多余的面粉
稍微多点油，烧热6成下鸡柳快速炸好起锅〜〜

所有鸡柳炸好后再复炸一次，这样口感更好，炸好后用吸油纸吸掉多余油
锅洗净放入小半碗番茄酱，我觉得或多或少都能接受。

小火慢慢来
加入2勺绵白糖〜
小碗清水，调匀。小火煮开
像这样滴〜〜
勾入适量水淀粉让其粘稠
水淀粉即：水与淀粉混合，比例是水3：淀粉1
下入炸好的鸡柳快速翻炒〜

全部裹上番茄汁
起盘撒上熟芝麻
闽南咸饭
在瑞士大农村还是忘不了家乡的好吃的。。。没办法。。。。自己做吧
用料：
五花肉
海鲜什么的
香菇
青豆
玉米
糯米
白米
做法：
把肉丁，香菇丁，蘑菇，杂料海鲜，玉米，青豆先在锅里调味（盐啊酱油啊糖啊料酒啊随意）炒香炒到8分熟的样子
然后把生米和泡一小时左右的糯米（比例大概3比1吧）加入进去，然后加水小小煮一下。
接着把所有东西倒进电饭锅然后开启煮饭模式（最后水达到稍微没过所有东西的程度就好），然后坐等就成~煮好之后可以拌点儿麻油然后加把葱啥末的！就好啦^^