xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
QQ糖布丁
这是一款非常简单的布丁，只是把融化的QQ糖里加入牛奶而已。如果是布丁控，不建议哟，因为它只是融化的QQ糖，味道肯定没法和用烤箱烤出来的布丁相比的。布丁控还是选择用烤箱烤出来的比较好
用料：
1包QQ糖
适量开水
200毫升纯牛奶
2个（可选）布丁杯（可选）
做法：
将QQ糖放入容器
在另外一个容器里加入适量开水
将放有QQ糖的容器放入装开水的容器中，隔水融化，变成糖浆（装QQ糖的杯子里也要放水）
糖浆示意图
接下来是很重要的一步！将QQ糖浆微微冷却（不放冰箱并且不结块）后，加入牛奶。这个镜头拍起来有点偏白，实际上牛奶加进去以后是黄黄的。
牛奶也可以在糖浆温热的时候，少量多次的加入，但是一下不要加太多，而且糖浆也不能太烫
倒入布丁杯中并盖上盖子，我这里倒了两杯
放入冰箱里，冷藏大概五六个小时，我这里冷藏了一夜
完成
通过图片，我们可以看到布丁表面非常的水弹
下面给大家说一个最常见的错误步骤，就是在糖浆还很烫的时候一下子全部加入牛奶。这样的话糖浆会结块，很难融化开。所以如果心急的话，一定要少量多次的添加
撩倒人的巴沙鱼块
没有故事，只有味道！今天做到一半才想起拍照！
用料：
2条巴沙鱼柳
三片姜
3克盐
1勺料酒
四分之一勺黑胡椒
10克糖
2个鸡蛋
半小勺花椒粉
四分之一勺十三香
100克面粉
3勺生抽
1片柠檬片
1勺细辣椒粉
切片大蒜瓣四个
1勺蚝油
1勺香醋
做法：
一、鱼柳切两指宽的段：柠檬汁、料酒、生抽少许、花椒粉，黑胡椒粉、盐，拌匀腌20分钟。二：鸡蛋、面粉、十三香、水和成糊状。三：鱼块挂糊煎至金黄出锅备用。
调汁：辣椒粉、生抽、蚝油、糖、醋，少许盐、开水，兑汁半碗。
锅底油少许，爆香姜蒜、鱼摆在上面，淋上酱汁，中小火咕嘟收汁，撒上少许香菜或香葱点缀。
没有美颜只有美味，无刺适合老人小孩。
冰糖葫芦
用料：
随缘吧山楂
半碗冰糖
一碗水
数根竹签
做法：
盐水泡十分钟，清水冲几遍，晾干
串上竹签，也可以串点葡萄干，苹果啥的
半碗冰糖，一碗水
开火熬，前面几分钟不能搅拌，记住哦，这是冰糖有嘎吱脆的关键
可以开始不停搅拌了，挑起一点滴水里，马上结块，就可以裹了
漂亮，等晾凉
不等的话倒握，两手快速搓几圈，就有这些丝丝了
这种返沙的糖就是从糖和水下锅那一刻开始搅，才有的效果
快手酱油蛋炒饭
连着给自己做了四天的蛋炒饭后，决定来竞争最激烈的蛋炒饭区投个稿～本人浙江人喜爱咸口，午餐肉的咸和洋葱的甜融合地非常好～
用料：
1 碗米饭
1个鸡蛋
1/6个洋葱
2片午餐肉
做法：
准备食材。一小碗隔夜白米饭，一个鸡蛋打开放少许盐，午餐肉两片，洋葱切丁。
热锅冷油。油量不宜太多，锅底浅浅铺一层即可。
放入午餐肉煎。
翻面继续煎半分钟并盛出切成丁。
（不需要洗锅）关火倒入鸡蛋液，用剩下的油和火将鸡蛋焖熟。
用筷子轻轻搅蛋液 使之薄薄铺满锅底。待其熟透前盛出。
（不需要洗锅）热锅，使用剩余的油，放入切好的洋葱。
放入米饭，将块状米饭按压式铺平锅。
倒入少许油，继续翻炒使米饭粒粒分明。
加鸡蛋。加入料酒生抽老抽，料酒生抽倒在锅上产生锅气，老抽少量倒于米饭上。料酒负责去腥，生抽负责咸味，老抽负责上色。根据自己的口味调配吧～
加入午餐肉。并再次加入少许生抽调味。
关火盛入小碗中。
将盘子放在压平的碗上方，翻转。
蒜沫香煎小土豆
用料：
小土豆
蒜沫
椒盐
食用油
葱
做法：
锅中倒油，烧热后放入小土豆
煎到两面都金黄
加入蒜沫和葱段，翻炒均匀，再加入椒盐粉，起锅装盘。
板栗银耳桃胶
炎炎夏日，来一份满满胶原蛋白的糖水！凉爽又舒心！！
用量没有明确标准，人多就多点量，料子想多点就多放点，糖也是，所以我用适量！！
用料：
适量桃胶
1朵银耳
适量糖
适量板栗
适量西米
5克枸杞
适量水
做法：
桃胶泡8到12小时，去除杂质！
木耳提前半小时泡，板栗处理好后先蒸熟！
清水，糖，熟板栗，银耳，桃胶一起煮！煮的同时可以把西米煮好，备用！
桃胶放凉后加入西米，完成！
川味鸡丝凉面
炎热的夏天马上就要来啦～赶紧做一碗爽口凉面凉快凉快◝(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡
用料：
适量面条
适量香油
适量蒜末
适量生抽
适量醋
适量糖
4根香菜
适量姜末
2勺辣椒油
半勺花椒面
2个小米辣
1块小鸡胸肉
做法：
切姜末，蒜末；小米辣切细，香菜切细。将小鸡胸肉整块煮熟后，手撕鸡胸肉吧！
烧水准备煮面，水开后加入适量面条，待面条尝起来稍微有点硬的时候，捞出。（千万别煮太软了，软了难吃）

将面条放在比较大的透气的容器中，倒入提前备好的芝麻油（或者熟菜籽油），不断用筷子挑面条，让每根面条都沾上油，这样可以防止面条互相粘连。
面条挑凉后，将面条放入大大大碗（方便搅拌）中，加入生抽，醋，白糖，蒜末，姜末，小米辣，香菜，辣椒油，花椒面，鸡丝鸡丝鸡，放！手！大！胆！搅！拌！吧！
最后装盘，来吃吧✿(∩_∩)✿
菠萝果酱蛋奶布丁
深夜特发奇想～～～就爱自己动手
用料：
半个菠萝
100g冰糖
一个蛋黄
100g牛奶
150g奶油
适量（本人不喜欢太甜）糖
10g吉利丁粉
做法：
将半个菠萝切丁～～～放入搅拌机打碎
菠萝碎和冰糖放入锅中，小火熬制剩余不多的水分，期间要不停地搅拌
牛奶，糖，蛋黄小火加热至糖融化，后加入吉利丁粉，不停搅拌到无颗粒，然后放凉
等奶液温和时加入奶油和菠萝酱，不停搅拌，大约10分钟左右，就完成了，如果喜欢细腻的朋友可以过筛后放置容器中，冷藏两小时后便可食用
【1-2月北鼎珐琅铸铁锅食谱】无水葱姜焗黄花鱼
【2020年1-2月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定颜色：黄色

*本食谱出自@北鼎Julia
用料：
黄花鱼
做法：
点击大图，查看食谱
乡村腊肉花菜
用料：
1个花菜
1小块腊肉
做法：
腊肉用水煮两边，因为怕咸。煮的次数自己可以拿捏。
烧水焯花菜。水开后加入花菜，再次水开马上关火捞出。我喜欢脆口的，所以不会焯水过久。喜欢软的可以多煮一会
腊肉切片。锅中烧油，少一点。油热加花菜翻炒，再加腊肉翻炒
最后起锅前加少许盐。就可以了
牛油果（牛油果太阳花、牛油果面包酱）
牛油果营养价值很好，但很多人都觉得它口感不好，吃不惯，所以要多多发明各种牛油果的吃法。
用料：
两个牛油果
一瓶炼奶
一个鸡蛋
做法：
切好牛油果拼片，中间打入一个鸡蛋，挤上炼奶。放入烤箱，170度，八分钟。
牛油果最好吃的方法是剁成酱，混合炼乳。当面包沾酱，超级美味。
干豆节笋干烧排骨
用料：
300克排骨
150克笋干
150克干豆节
适量葱姜蒜
15粒花椒
2个八角
3个干辣椒
1块桂皮
3片香叶
1勺海天黄豆酱
1勺蚝油
2勺生抽
15克冰糖
1罐啤酒
2勺料酒
1/3勺白胡椒粉
做法：
排骨凉水反复冲洗并浸泡一个小时
焯水滤干水分备用
笋干泡发，切块备用
干豆节泡发备用
锅热放油，放入冰糖，炒至冒烟起泡
加入排骨翻炒挂色
加入葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶翻炒出香味
加入黄豆酱，蚝油，白胡椒粉，料酒，生抽
翻炒均匀
加入啤酒
开过后加入笋干，开过后中火炖煮四十分钟
加入干豆节，效果继续炖煮十分钟
大火收汁装盘
麻酱鸡丝凉面
用料：
适量面条
适量麻酱
1根黄瓜
1块鸡胸肉
少许料酒
少许盐
少许胡椒
做法：
麻酱加盐用白开水榭开
黄瓜切丝
鸡胸肉用料酒盐胡椒淹一会上锅蒸熟，撕成丝儿
面条煮好过凉水，放上面码就可以拉
牛奶紫薯玫瑰花馒头
用料：
250克+250克面粉
40克糖
190克紫薯泥
125+80克牛奶
2+3克酵母
做法：
白色面团：面粉250克+牛奶125克+酵母2克+糖20克，混合揉成面团，放温暖处盖上盖子发酵到2倍大
紫薯面团：紫薯用微波炉高火4-5分钟，放凉后去皮压成泥，之后和面粉250克、糖20克、酵母3克、牛奶80克混合（牛奶份量根据紫薯含水量自行调节），揉成面团发酵到两倍大。
白色面团和紫薯面团分割成11克左右的剂子，分别擀成圆形，4张紫色加3张白色，依次叠在一起。
然后用筷子中间压一下，反转卷成条，再用刀沿着筷子压出的痕迹切成两半。
两朵玫瑰花就做成了
两种颜色的很漂亮
放蒸锅里醒发约20-30分钟，大火蒸20分钟，不要立刻开盖，等5分钟再打开。
多了一点白面团，顺手做了绣球馒头，下次试试双色绣球应该也很好看
凉拌西红柿
用料：
1个西红柿
克白砂糖    根据自己的口味
做法：
超级简单的凉拌西红柿，首先把西红柿切片，第二步，洒上适量白糖一盘超级美味的凉拌西红柿就完成了。
挑战：家庭版 日式豚骨叉烧拉面
随着宅家时间越来越长，票圈中激起一场又一场厨艺比拼，我…终于忍不住了
用料：
1梱面
1片猪
1小包木耳
2片海苔
1包小葱
做法：
首先确认心中的创作蓝图，即系食谱😂
然后，打开淘宝，选择合适嘅食材！
然鹅…被我发现了这个！居然声称有肉，作为吃过怎么能够放过自己，居然还有领券这玩意儿，又省下快乐肥宅水的💰
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【原价】 74.9元
【券后价】69.9元
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按照说明书的方法…做好啦！
最重要的时刻，摆盘，拍照，完美晒出票圈，迎来高光时刻😘😘😘
配上我的快乐肥宅水，开动咯！
做美食真的太TM简单了，
你也快来秀一波吧😎😎😎
老肥大碱开花馒头
一直都在做光滑如玉的美丽馒头，觉得小家碧玉般的精致。突然有一天看到翼骁妈妈的开花馒头，突然心生豪迈:想蒸出灿笑如花的开花大馒头。于是网上一顿狂搜，居然没有一个真能助我一臂之力的方子。于是自己开动了自己所剩不多物理化学生物知识，一次次失败，一次次疯起，一次次调整，一次次实践……,终于有了今天的结果
用料：
200克和面用面粉
110克水
5克白糖
180克比较硬的面肥
20克红糖（做红糖馒头的需要）
50克扑面用面粉
2克泡打粉
2克碱粉
做法：
前一天和面剩下的老肥，挺硬的，称了下182克，多点少点没关系，少了多发一小时，多了少发一小时，真的不用太精确，最后以面发酵的状态为准。
面肥剪成小小块！！！
面粉200克，加入面肥，加入酵母，加入110克水，加入5克白糖，揉成面团，揉合即可，不需要出膜！盖上放到温暖处发酵10小时以上。
七月的北京，室温应该25-27度吧，我发了12小时,然后闻着有明显的酸味，面团筋性不大了，有丰富的孔隙。
面团拿出来，分三次加入面粉50-70克，然后加入碱面2克，泡打粉2克，继续揉匀，这几天揉面揉得快揉怀孕了😂😂😂😂
我还突发奇想，揪出一块往里面揉了红糖，结果面立刻变湿了许多，为此又多给这块面多揉了20克面粉，然后，我的创意来了，我把面擀成片，切了几条缝，缝里加了些面粉！
然后我这么卷了一下，卷成圆柱😜😜
整形成馒头胚，为了验证开花效果，我特意做了几种，整形揉口朝下的，整形揉口朝上的，不整形的，然后放室温饧发，我是饧了一小时的。待馒头有长大，但是又不是发的很飘的程度，就算好。
这是对比图，同样重量的面胚，红糖的迅速发酵得很大，原味发酵的很慢！结果怎么样呢？你能猜到谁开花了么
饧面足够，开水下锅，大火蒸20分钟！一锅出俩😍😍😍不过这俩真的不适合一锅出，等原味的饧好了，红糖的就过了，没法笑出来！！！
发酵得很大的红糖馒头，愣是没开花！！！他是怎么忍住不笑的呢！就像我这样忍着，忍着！嗯！嗯！
又双叒叕做了几次，工艺总算固定了，如上所述。实践证明，想开花不容易。
对于同样工艺的原味馒头，揉口朝上的笑得开怀一些，揉口朝下的笑得矜持一些！
解密水光肌㊙️爆汁叉烧包（全视频）
叉烧包简易版
广式叉烧包是开花状态的
需添加臭粉或使用专用叉烧包粉

反正自己家里吃
就做成家常肉菜包的模样好了

叉烧馅也是简易版的
用前腿肉焖炒勾芡冷藏后使用
专业版是煮好叉烧肉再混叉烧芡使用

怎么简单怎么来，哈哈哈......
最近不是流行水光肌的馒头吗？！
叉烧包也一样可以水光肌的哦🤣🤣

解密水光肌没有特别的法子
就是面团一定揉透再揉透
直至切面完全无气孔

菜谱写得比较详细
我每一步骤都拍了视频
请宝宝们务必耐心看完再动手........

⚠️一次发酵的水光肌，
     不用先发面、不用先发面！
用料：
☘️叉烧馅：
400克前腿肉
4茶匙/40克叉烧酱
3茶匙/40克蜂蜜
2茶匙/20克蚝油
1茶匙/10克生抽
半茶匙/5克老抽
10克/非固定白砂糖
两片/两粒姜/蒜
1碗/250克清水/焖煮
20克生粉/勾芡
80克清水/勾芡
☘️面团：
400克五得利面粉/中筋
120克纯牛奶/冰
100克清水
4克白燕干酵母
1.5克无铝泡打粉
10克细砂糖
15克猪油/玉米油
🌈以上材料可以做14-16个包子
做法：
购买新鲜的前腿肉，不懂问卖肉的，他会告诉你哪个是前腿肉（这次婆婆帮我买的有点偏肥）
水里放块姜去腥，水开放肉焯1分钟捞起冲冷水（不焯水也可以，焯了比较容易切丁）
将肉切小丁备用，姜一片、蒜头两粒拍扁
调酱汁，我是用的海天叉烧酱，李锦记的会更好。清水中加入生抽/老抽/叉烧酱/蚝油/蜂蜜，混合均匀
锅中倒入少量油，小火煸香姜蒜，放入肉丁翻炒5分钟
炒至稍出油倒入调好的酱汁
不加盖，中小火焖煮20分钟左右，汤汁收至冒大泡泡
夹出姜蒜，试下咸度，如太咸可加点糖中和，色泽不够深就再加点老抽调色
勾芡：水+生粉混合成浆倒入，快速混合避免结块
翻炒一会，芡汁呈透明状后就可以关火了
关火盛出，完全晾凉后放入冰箱冷藏至凝固，也使肉丁更入味
揉面：面粉中加入酵母/泡打粉/细砂糖/牛奶/水，建议大家都买把厨房称，用量标准化，成功率更高！
用筷子拌成絮状
没有称的话，肉眼判断絮状如这种状态就是水量合适的⚠️都是絮状、没有多出来干粉。加盖静置5分钟再揉，让面吸收水份。
静置完在盆中将其揉成团，掌根用力。水和粉还没很好融合，感觉比较干硬是正常的，不要轻易添加额外的水
移至按板用掌根擦揉5分钟，推开...收拢.....推开.....收拢，反复这个动作。双手交叉重叠力度才够。反正你当是晨运健身得了😄
揉至面团光滑不粘手，放回盆里，加入一小勺猪油，约10g
猪油是自己熬的，可以参阅我菜谱，https://www.xiachufang.com/recipe/104086763/没有的话，可用没有味道的食用油代替
揉至油吸收
移至案板继续折叠式揉一两分钟
搓成长条，然后三折，再搓长再三折，反复三次以上，面团就非常光滑了
这时面团非常柔软，也不粘手，切面检查，细腻无气孔就可以结束揉面了。400克面粉量，我一般将揉好的面团一分为二，一半马上分剂包制，另一半放冰箱冷藏，减缓发酵
取一半面团搓成长条，洒干粉防粘。一半的面团可以做7-8个包子
虎口分剂，分7-8个。尽量不要用切，切的有刀口，擀时会有印子（特别说明下，右手大拇指的指甲不是脏兮兮，是被车门夹伤未愈，有内伤不能剪太短😂）
把全部剂子搓下按扁，抹手粉
抹手粉，擀成中间厚四边薄的包子皮
放入叉烧馅包好。每个褶子要捏深，我是左撇子，右手不会哈
收好口，最后要拢一拢，使包子更立体，不会扁平。
另一半从冰箱拿出来，也同样做好。28cm的竹蒸笼，可以放7个一层，两层就是14个。
这是30cm的，可以放8个一层。要保持一定间距放，不然蒸后涨发就粘在一起了。图片为发酵前状态。
发酵后状态。现在是夏季，室温有30度左右的话直接室温发酵就可以了，低于30度可坐温水发酵。一般30-40分钟可发至1.5-2倍大
这个是室温发酵的，包子呈饱满轻盈状态，比发酵前大1.5-2倍大就可以蒸了。
冷水或温水上锅均可，中大火蒸15分钟关火，焖两分钟开盖。
证件照。吃不完的晾凉到稍有手温时要及时装入保鲜袋，避免表皮风干。天气热了，肉包子要放入冰箱冷冻，避免变质，吃时复蒸即可。
这是另外一次做的。不是每一次都能出来水光肌，有时小宝醒了过来捣蛋，面团没有彻底揉透就出不来水光肌。
贼亮的水光肌......
松软爆汁的叉烧包……
补个所用面粉、酵母图供亲们参考。我不卖货，木有链接😂😂
同配方做的水光肌花朵奶香馒头
水光肌刀切奶香馒头
香菇虾米焖冬瓜
最爱的冬瓜吃法，记录下做法
图片做的过程中手忙脚乱随意拍的，下次再做时拍美观点替换掉哈哈哈
用料：
适量大蒜
适量香菇
适量虾米
适量冬瓜
适量盐
适量生抽
做法：
大蒜切小粒，热锅热油中小火爆香
放入泡发好切细条的香菇炒香
再放入泡软切小粒的虾米炒出香味
把炒好的香菇和虾米拨到一边，放入切成小块的冬瓜，中小火煸炒一下，炒到边缘微微焦黄
把所有材料翻炒均匀
加水至刚好没过食材，大火煮开，水开后转为中火，加盖焖煮
今天自己吃饭，没煮米饭，加了块米粉一起煮，待冬瓜变软米粉熟透就可以关火了。喜欢浓稠汤汁的朋友可以在冬瓜焖熟透后加少许淀粉勾芡大火收汁
撒盐，滴入适量生抽，出锅，鲜香味美！
Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#东坡肉#
"重口味"变成了"小清新",入口肥而不腻，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口；仔细一品，又透着绍兴酒独特的迷人香味!这就是让人爱恨交织的#东坡肉#
用料：
1500克五花肉
3个白水蛋
500毫升绍兴黄酒
700毫升生抽
200克冰糖
适量大葱叶
少许姜片
做法：
五花肉1500克
五花肉放锅中
水开后，小火煮5分钟捞出
五花肉切成2CM的四方小块
大葱叶把锅底铺满，放入姜片、五花肉；肉皮朝下放置；放入煮好的白水蛋
倒入黄酒、生抽，再放入冰糖，开中火，烧开后小火煮50分钟
把五花肉放置的方向调整下，肉皮朝上，肉朝下；小火再煮30分钟即可
盛盘啦
堪比KFC的干贝大虾粥
对于一个北方人来说，
对潮汕粥有着一种特别的留连，
旅游时品尝一次就回味无穷。

最近肯德基推出新款——
潮汕干贝大虾粥，
貌似很火，天天广告不断，
看得人流口水。
这不，忍不了了，就自己煮，
做法简单，不敢妄称潮汕粥，
有虾有干贝就有鲜美的好味道，
有好味道姐就满足哈！
记录一下……
用料：
十几粒干贝
10只新鲜虾仁
适量海鲜米（糯米）
适量水
适量小葱末
几滴香油
少许盐
做法：
海鲜米适量，干贝清洗一下，不用浸泡，新鲜的虾去壳去虾线，备用。
我用的网购海鲜米，煮出来糯而香。没有可换成糯米或香米。
电饭煲加水，倒入米和干贝，煮粥键，开启。大虾仁先不放，等米开花，快好时，再放入虾仁。因为虾仁好熟，煮长了，就肉质不嫩了。放虾仁时，可同时加少许盐提味。
好了，可以吃了。近景来一张吧！晚上拍照，酱紫吧！又鲜又营养，别去KFC啦😂
拿破仑切块蛋糕
用料：
65g，A高筋面粉
70g，A低筋面粉
65g，D片状酥油
2g，A细盐
78g，B水
10g，C酥油
50g，A酥油
50g，A淡奶油
37g，A糖粉
适量，B核桃仁
适量，B杏仁片
适量，C糖粉
80g，B低筋面粉
9g，C蛋糕油
3个，A鸡蛋
85g，A绵白糖
1.7g，A细盐
10g，B可可粉
25g，D水
30g，E色拉油
做法：
蛋糕制作，先将A慢速搅拌三分钟至糖化
在1中加入过筛的B和C拌匀并打发至乳白色
将D慢慢加入步骤3中搅拌均匀
最后用慢速慢慢加入E充分搅拌均匀
将步骤4倒入烤模中并抹平，入炉以上下火200/150℃约烤12分钟左右，出炉冷却
将烤好的5扣在白纸上，撕掉垫纸后使表面朝上，切成长20cm、宽10cm的长条
再从中间横切一刀备用
装饰制作，将酥油、糖粉放在容器中拌匀，加入淡奶油先拌匀，再充分打发打发即可
酥皮及综合制作，先将A放在容器中混合拌匀
在再步骤1中加入B拌匀成团
在步骤2中加入C拌至表面光滑，松弛20分钟
将D用擀面棍擀开
将松弛好的3擀开
用步骤5包住步骤4
再将步骤6擀开，以两折三层折叠
再将步骤7重复一次
将步骤8擀开，以三折四层一次，最后擀开放在烤模中
将步骤9入炉以上下火200/180℃约烤25分钟
将烤好冷却的10切成长20cm、宽10cm的长条
在步骤11的表面将装饰A抹上
在12的表面放上一片备用的蛋糕
在13的表面再抹上装饰A，然后再放上一片备用的11
再将步骤13和14重复一次
最后在步骤15的表面抹上装饰A，再分别撒上装饰B
在再16的表面筛上适量的糖粉，切块即可
红糟蛋
用料：
12个鸭蛋
适量红糟
适量盐
做法：
鸭蛋洗干净，晾干水
准备好红糟，鸭蛋在红糟上裹均匀，每个地方都要裹到
裹上一层红糟后再裹一层盐，
底部铺上一层红糟
再裹上一层红糟
继续铺上一层鸭蛋，以持内推
就等着一个月后的成品了
😜
流油了
好吃
凉拌海带丝
用料：
半勺香油
半勺醋
3勺生抽
适量盐
2瓣蒜
3个鲜小米辣
250克海带丝
适量小葱
适量味精
5勺凉开水
适量花椒面
做法：
我用的烟渍海带，所以提前泡了一个小时，把表面的盐洗干净且把盐味洗干净，锅里烧开水，水开后放入海带丝煮五分钟捞起
捞起沥水，晾凉
老姜，蒜，小米辣全部剁碎，小葱切段
加入生抽，香油，醋，油辣子，盐，味精，五勺凉开水，花椒面，拌匀
勺子大小如图，就是我们平常单人用的汤勺
把调好的蘸料倒入海带丝，拌匀即可
这个味道个人吃着合适，有点偏辣，大家可根据自己口味增减调料份量
孕期早餐搭配：燕窝+花生酱全麦面包
孕期很多人都有吃燕窝的习惯。清炖燕窝应该如何搭配、让一天的早餐更加的营养和均衡。。

今天搭配的是：酸奶燕窝麦片+花生酱全麦面包+水果。

保证了一天的热量、做法也很简单，而且营养均衡。。
用料：
1勺花生酱
盏燕窝
适量麦片
一盒酸奶
适量水果
做法：
1、燕窝清炖好。酸奶铺上燕麦再倒入燕窝即可。
2、花生酱加水和糖稀释后。浇上全麦面包即可。
和风洋葱红酒酱
原方出自MASA“一个人也能吃好”一书
这款酱汁充分利用了洋葱的特色
加热越久，甜味释放得也就越多
再加上红酒一起烹煮
不仅有益健康
味道也更丰富~
做好之后的酱汁可以冰箱冷藏2-3周左右
分次取用很方便的哟~
煮好的酱汁应用方式很多，搭配牛排、鸡排、鱼排或者猪排都是可以的，随你发挥！~
用料：
350g（约2个）洋葱（白的）
150ml红酒
50ml酱油
80-100ml味淋
做法：
洋葱切丁，放入料理机中，倒入红酒、酱油和味淋，酱油和味淋的比例可以自己适当调整下
将1步骤里的打成泥，倒入小锅中，刚打完有许多泡沫，看起来是白白的，开中火加热，煮沸后转小火，加热的时候细泡会浮上来消掉，颜色会越来越深哦
小火煮25-30min左右，时间越久洋葱的甜味越明显，加热过程中如果有些干可适量加些热水，最后熬好的浓缩洋葱红酒酱是着哩状就好了，倒入玻璃瓶中，冷却后放冰箱冷藏保存，可以放2-3周左右~
肉松墨西哥面包
柔软的65度汤种面包体，自制的肉松，外面一层香葱墨西哥酱，很好吃……
用料：
汤种材料
65克水
13克高粉
面团材料
165克高粉（金像）
75克低粉（美玫）
62克汤种
3克盐
25克糖
3克酵母
10克奶粉
55克水
50克全蛋液
25克黄油
馅料
40克自制肉松
3克海苔碎
香葱墨西哥酱
40克黄油
30克糖
40克全蛋液
40克低粉
10克香葱碎
做法：
将汤种材料里的水与高粉搅拌均匀后，用小火加热至65度，面糊会有纹路出现时离火，放凉一小时以上使用（我是盖保鲜膜，入冰箱冷藏一晚）
面团材料后油法完成揉面，放温暖处进行基础发酵至戳洞不回缩
基础发酵结束后，将面团进行排气、分割成8等份，滚圆松弛15分钟
4 取一份小面团，擀成圆形，放入海苔肉松（每份大约5克），包好
全部整形完毕后，放烤箱内进行最后发酵，烤箱下层放碗热水，保证温度与湿度，发酵至两倍大
发酵完成的面团均匀的挤上香葱墨西哥酱，入预热180度的烤箱，15分钟（上色盖锡纸，时间温度以自家烤箱为准）
面包发酵的时候来做香葱墨西哥酱，室温软化的黄油加入细砂糖，搅拌至颜色变浅体积变大，分次加入全蛋液搅拌均匀，筛入低粉拌匀，最后加入香葱碎拌匀，装入裱花袋备用
肉松和海苔碎拌匀就行
糖霜山药豆
用料：
500克山药豆
100克白糖
50克水
做法：
山药豆洗干净蒸熟。这一步没拍图。
熬糖浆。
糖和水放在锅里，用无涂层的锅，否则后边炒山药豆翻糖的时候会刮花涂层。
一不留神水多了怎么办？加糖！
中小火熬糖，直到糖浆粘稠有丰富的泡泡出现。
转小伙倒入山药豆，翻炒至糖浆均匀裹在山药豆表面。此时关火继续翻炒，就会有糖霜出现，不关火可能会成拔丝山药豆。
来一张快完成的图。
漏勺捞出山药豆，锅底剩下的糖，我放的糖和水都多了，不过糖多不要紧，存好下次接着用。
成品！
糖和水都可以少放一些，就不会太甜了。
炸鲜奶
2020年春节，疫情严重！
为响应号召，不出门，不添乱，今天在家做了这道炸鲜奶！
用料：
260克牛奶
30克小麦淀粉
适量面包糠
26克糖 
2个鸡蛋
做法：
牛奶+小麦淀粉+糖，搅匀，
不粘锅开小火，煮至粘稠，关火
倒入模具，放凉后，
放入冰箱冷藏两小时定型
冷藏取出
切条状
裹一层薄薄小麦淀粉
蘸蛋液
裹面包糠
油温五成，开小火，炸至浮起，捞出沥油
装盘
成品
成品
✅第12道减脂菜✨鲜嫩营养的清蒸桂鱼🐟
🐟桂鱼营养丰富易吸收，肉质细嫩又热量低，全家老少都适合食用💯
✨清蒸的做法完美的保留了鱼肉的鲜美
㊙️学会这个做法做出来的鱼肉又鲜又嫩，而且一点也不腥哦💁🏻‍♀️
用料：
1条（一斤半左右）桂鱼
半根葱
5片姜
2勺料酒
2勺蒸鱼豉油
做法：
桂鱼冲洗干净至无血水，两侧开花刀，均匀的抹上料酒，放入葱丝姜片（鱼肚子里也放一些）腌制15分钟
水开后，把桂鱼放入锅中，中大火蒸10分钟，关火再焖5分钟
蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上两勺蒸鱼豉油，铺上葱姜丝，趁热淋上热油就可以了～
黄焖鸭
用料：
半只鸭
适量盐
适量生姜，蒜，辣椒，八角，胡椒粉
1根萝卜
1瓶啤酒
做法：
首先说明，我爱喝鸭汤，但是不爱喝炖的鸭肉，所以给它处理一下，不然浪费，所以这里用的是番鸭，不是水鸭哦！ 
先把加姜片鸭肉焯水后，加入饮用水炖汤，一个小时左右捞出鸭肉备用，汤可以直接调味也可以加一包四物炖四物汤喝
鸭肉加入食盐、生抽、耗油、胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制十分钟。萝卜焯水备用。
锅里烧热，加入食用油适量，油热后加入一勺冰糖，转中火🔥🔥，糖融化后会变焦，转小火🔥，（注意不要过火不然会苦）锅里起泡泡后加入腌制好的鸭肉翻炒，转大火🔥🔥🔥，加入葱头姜蒜和八角辣椒，（不吃辣的不放），继续翻炒，待锅中炒了比较干了的时候，加入适量生抽翻炒，加入萝卜，再倒入一瓶啤酒，焖十五分钟左右（差不多锅里的汤汁差不多收干了）
小碗中放两勺地瓜粉，加入水搅拌均匀，倒入锅中收汁，焖个三五分钟，出锅装盘散上葱花
凉拌萝卜丝
用料：
萝卜
2个尖椒
3个蟹拍
4伴蒜
少许盐
做法：
1萝卜洗净切丝
2尖椒切丝
蟹排切丝过水汆下
把所有料放一起放盐 味精 蒜末 醋 香油 辣椒油
红枣山药夹心饼
红枣是非常优质的辅食，富含丰富的铁，虽然并非血红素铁，吸收效率不高，但同时还含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等微量元素，最关键的是富含果糖，味道好，加入红枣的辅食，对宝宝的吸引力绝对要提升几倍。

山药中含有淀粉酶和多酚氧化酶以及可溶性纤维物质，不仅能增加饱腹感，还能促进消化吸收，同时山药中含有的维生素E、维D和蛋白质以及葡萄糖等氨基酸物质，是健脾益肺、补气益精的佳品

两种都是宝宝辅食中很常见的食材，再加上蛋黄添加营养，抹上自制的黑芝麻酱作为夹心，不仅口感更佳丰富，营养也更加全面，作为宝宝的早餐辅食实在再合适不过了。

适合9个月以上，对蛋黄等食材不过敏的宝宝
用料：
30克山药
2颗红枣
1颗蛋黄
30克配方奶
20克面粉
少量植物油
做法：
山药去皮，切小块
红枣去核
把处理好的山药和红枣放入榨汁机中，再放入一颗蛋黄
打成糊糊
准备一个容器，放入面粉，把打好的糊糊边搅拌边倒入其中
拌匀
不粘锅中加少量植物油，用勺子蒯些糊糊放入锅中，弄成小饼的形状
小火两面煎熟
小饼涂上一些之前自制的黑芝麻酱（没有可以省略，或用其他的代替）
再加一层小饼，就做好啦
蒜蓉虾米蚝油炒夏南瓜
夏南瓜～很美的名字，记得很久以前买过，还不知道它的名字以为是青瓜，然而直接切了吃，当然是灰常难吃，但是炒过的夏南瓜口感让人念念不忘……
用料：
1小勺蚝油
3-4瓣蒜
少许虾米
少许油
做法：
夏南瓜洗净切片，蒜头切碎
热锅冷油放入蒜蓉稍微爆香
倒入夏南瓜加点水炒至微软倒入耗油，如果要熟点可加多点水
起锅前加入虾米炒匀关火
这是第一次炒的比这次熟点
叉烧肉肉配白饭
烤箱菜最大的好处就是“叮”一声就出炉，从容做上一顿饭就是这个意思了！有肉有饭有菜的王牌组合！
最好用梅花肉，五花肉有点腻，肉质也不如梅花肉嫩。
用料：
200克梅花肉2
3勺叉烧酱
1勺耗油
1勺番茄沙司
1.5勺蜂蜜
1勺酱油
1勺料酒
2片姜
做法：
腌制：将所有的调料加入洗净切块的肉，抓匀入味，保鲜盒盖住冰箱腌制至少12小时
锡纸裹住肉块，先烤熟约15-20分钟，ps：之前腌肉的盒子里还剩下一些酱汁，留着打开锡纸烤制时候刷上去用的~
裹住烤是为了肉锁住水分内部组织比较嫩
打开锡纸烤，目的是为了上色，表面的颜色好看，实现外焦里嫩咯~ps：注意观察，如果一点点糊边就反另外一面烤制，在耍一些腌制时候剩余的底料就好
大概几面都烤熟了，有一点焦边就可以出炉啦~
如果想吃拌饭，可以再熬一个叉烧汁，叉烧酱+酱油+糖 浇在米饭上就好啦~
超喜欢的日系咖喱饭🍛      1人份
不得不说，这个👆🏻咖喱饭🍛简直了！味道超好👌🏻。得到了大家的高度赞扬呢
宅家里，不想动弹，不想做一些复杂的饭菜，就做咖喱饭🍛，15分钟🕰
又快又好吃😋😋😋爱了爱了
用料：
1/2个土豆
我没有买，如果有的话1/2个洋葱
1根胡萝卜
2块咖喱块（百梦多）
1碗米饭🍚
适量鸡胸肉
适量水
适量菜籽油
做法：
切丁（我没买洋葱）
先炒菜，然后下肉🥩，翻炒一下，加一些水可以刚好淹没食材，（有洋葱的话先下洋葱）
掰开咖喱块，放入锅中翻炒至熟，关火🔥
将米饭🍚倒入盘中，把咖喱淋上去，完成了！
烤韭菜包
以前看过档美食节目，介绍新疆有个特色小吃就是烤包子（它的馅料是羊肉馅），
总想去新疆品尝，可惜一直没成行，这小小的愿望就被搁置在心底，今天来个山寨版（馅料也被换了），预演一下，等着找能亲自去品尝机会。不知这样的烤包子您吃过吗？
用料：
肉馅
韭菜
面粉
牛奶
酵母
姜
料酒
生抽
盐
胡椒
五香粉
香油
做法：
在面粉中放入适量的酵母，再慢慢加入牛奶
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜在室温下醒发
在肉馅中加入姜末，胡椒，五香粉，生粉，料酒和生抽，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下
再放入韭菜碎，加入盐和胡椒，香油，顺着相同的方向搅拌均匀
将发好的面团，揉搓一下，分成大小相同的剂子
将剂子擀成圆片
包入馅料后，左手托着，右手一边拎起，一边捏拢，形成自然的褶子
将包好的包子放在底部刷层油的烤盘上，再饧上十分钟
放入预热好的烤箱中，中下层，10分钟；再拿出放在中层，5分钟即可，这样包子表面都烤成黄色，热腾腾的烤包子就出炉啦
凉瓜腊肠蛋炒饭
用料：
凉瓜
鸡蛋
腊肠
做法：
腊肠，凉瓜切粒
鸡蛋打散，下锅弄成蛋花。
鸡蛋捞起，将饭炒熟后加入所有材料翻炒。
西红柿炒菜花
汤菜，吃了不上火。
用料：
一个番茄
2瓣蒜
一勺生抽
适量菜花
适量适量盐
2个鸡蛋
做法：
1.菜花焯水
2.锅放油，热了以后，放蒜碎，炒香，放西红柿炒烂，放30毫升水，烧开，放鸡蛋，鸡蛋定型以后，把菜花放进去，烧开，点香油，出锅
奶香奶酪蔓越莓吐司
配方参照孟老师的《100道面包》。2个450克的吐司量
用料：
100克（面粉和水的比例1：1）天然酵母种液
（金像）270克高筋面粉
2克酵母
2个蛋黄
110克水
（金像）100克高筋面粉
100克C蔓越莓干
150克D奶油奶酪
40克糖
5克盐
20克奶粉
80克淡奶油
15克C无盐奶油
40克D糖粉
2个D蛋黄
20克D杏仁粉
10克D玉米淀粉
若干E杏仁片
做法：
天然酵母液和A揉成团，丢冰箱冷藏发酵
奶酪糊搅拌均匀
中种材料和材料B搅拌，加上无盐奶油，揉出模，加入切碎的蔓越莓干，再发酵
发酵完成，分割排气滚圆，松弛15分钟
擀成和吐司盒差不多长短的长方形，卷起来放吐司盒里最后发酵
发酵完成，涂上奶酪糊，洒上杏仁片
185度，40分钟
糖醋酥肉
闽南人逢年过节祭祀祭祖，总要准备很多菜肴，炸酥肉由于可以提前做好存放备用，且久放不坏，深受大家喜爱，属于必备菜品。只要热油回锅炸一下下，就会重新酥脆可口。它也是超级赞的下酒菜哦😄！
用料：
五花肉          500克
地瓜粉          85克
盐                  3克
糖                  30克
醋                  40克
做法：
带肥的五花肉
切成1厘米粗细，4-5厘米长的肉条
将盐、醋、糖与肉混匀，密封腌制2小时以上。我喜欢入味一些都会腌制半天到一天。
将腌制好的肉倒入大盆，加入地瓜粉拌匀
静置10分钟让肉与粉粘牢
油温7成左右下锅，以肉丢下去后不会粘锅为准，小火炸至金黄
炸熟的酥肉会浮在油面上色呈金黄，捞出沥干油。一盘又酥又香的糖醋酥肉就完成啦。开动吧！！！
肉末炒土豆
用料：
200克土豆
随意肉末
1勺老抽
2勺酱油
100毫升水
适量淀粉水
做法：
炸土豆，大概5分钟
捞出备用
煲蒜末
加入腌制好的肉末
倒入土豆，加入1勺老抽，2勺酱油翻炒
加入100毫升水
高温下蒸发多余的水分
倒入适量的淀粉水收汁
完成出锅咯……
每次都吃到扶墙走的蒸面
除了饺子，最爱就是蒸面了，最喜欢的菜是豆芽，黄豆芽绿豆芽统统都爱，今日来个黄豆芽蒸面吧。
用料：
细面条
黄豆芽
蒜苔
鸡蛋清
肉
盐、糖
生抽、老抽
葱、姜
花椒
油
做法：
肉切丝，放入盐、生抽、姜、葱、料酒，加一点糖提鲜，加一点油，搅拌均匀，裹保鲜膜放冰箱腌20分钟以上即可。
豆芽洗净，开水里煮两分钟捞出备用，蒜台切好后用盐拌好备用。记得豆芽量多些，蒜台不用太多。
肉从冰箱拿出后用鸡蛋清裹均匀，起油锅，倒入油放入花椒，小火，花椒煸出味滤掉，中大火放入肉翻炒，肉半熟时加入料酒，放一勺老抽，翻炒到肉熟，这样炒的肉很嫩。
肉熟以后倒入蒜苔，蒜苔半熟以后，把豆芽铺到表面，用生抽、耗油、盐拌成的汁浇到豆芽上，然后翻一下和菜拌均匀，然后换小火焖一会出汁。
菜就备好了。整个过程不用水，所以炒的蒜台不会发甜，还留有一点点辣味，豆芽入味也恰到好处。
用鲜细面条，待蒸锅水开后放入面条，表面撒上香油，这样蒸出的面很香。
面大概15到20分钟就好了，用个盆，一层面一层菜的拌在一起，面就很滋润。
拌好后重新放入蒸锅五分钟收气，色香味俱全的蒸面就出炉了。
来个紫菜蛋花汤
浇上蒜汁。哈哈，吃到饱嗝不断了。
LeTao北海道双层芝士蛋糕—ins生日蛋糕第二弹
家里的生日蛋糕要被我承包了（叉腰，超厉害）
今天是家里小宝贝的生日吖，姐姐当然要表示表示，生日礼物不可少，生日蛋糕也要亲手制作！
  这次尝试了难度系数较高的双层芝士蛋糕，整个人都是不好的，底部海绵蛋糕就搞得我晕晕乎乎，前前后后做了接近两天💩
  没关系没关系，当入口的时候你会发现，一切努力都是值得的...  🤪
本方可做6寸小蛋糕一个
ddd 做前请阅读小贴士（划重点⭕️）
用料：
第一层海绵蛋糕
70克低筋面粉
2个鸡蛋
30克牛奶
70克（可减）细砂糖
20克糖浆（自制）
第二次烤芝士
220克奶油奶酪
70克细砂糖
6克低筋面粉
50克淡奶油
1个鸡蛋
第三层慕斯
47克白砂糖
40克水
2个蛋黄
1片（5g）吉利丁片（粉）
220克淡奶油
96克马斯卡彭芝士
做法：
提前称好低筋面粉并过筛
鸡蛋中一次性加入细砂糖，用蛋抽搅拌，隔水加热至与指尖温度接近，温热的状态
细砂糖已基本融化
用打蛋器直接开最高速画大圈打发
出现大气泡且体积明显碰撞后加入糖浆（20g砂糖15g水微波炉一分钟）继续打发，先开高速，快结束时开低速一分钟整理
蛋液成飘带状说明打发完成，打发好的蛋液应该是细腻光滑的，如果你的蛋液有大气泡说明低速整理不到位，而且烤出来的海绵也一定会粗糙有气泡
筛入低筋面粉，用翻拌的手法混合均匀
倒入六寸蛋糕模具中（四周垫油纸），180℃烘烤十分钟后170℃烘烤15-20分钟
切出一厘米的薄片，放入慕斯模具中作为我们蛋糕的第一层（四周垫油纸，其余放入冰箱冷藏备用）
软化的奶油奶酪加入白砂糖搅打均匀
加入鸡蛋充分搅打均匀
每次添加液体都要充分搅打均匀再继续加
加入奶油搅打均匀
筛入低筋面粉搅打均匀
倒入慕斯模具中（模具中已经有放好的第一层海绵蛋糕了）
烤箱预热150℃烘烤25分钟表面微微泛黄即可
放入冰箱冷藏备用
蛋黄加水和白砂糖隔水加热
加入已经用冰水泡软的吉利丁片（也可以用吉利丁粉等量代替）
加入室温软化的马斯卡彭
充分搅拌均匀（全过程隔热水进行）
过筛
打发淡奶油（六分发即可）具体状态可参考我的奥利奥生日蛋糕
分两次倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
均匀后留出40g左右的慕斯糊，其余倒入慕斯模具中
冰箱冷藏至少3小时
之前的海绵蛋糕拿出来，切几块
用研磨机制作蛋糕屑
没有你也可以用豆浆机之类的，或者人工，用筛子磨碎
冷藏好的蛋糕去除，撕去四周的油纸
之前的慕斯糊摸在蛋糕的四周和表面
撒上蛋糕屑，简单装饰一下就完成了
酥肉
有了小美后，拌料都交给小美和，超级省时省力！
用料：
500克五花肉（三线肉，盖板肉，眉毛肉，里脊肉都可以）
160克红苕粉
2克花椒
8～10克盐（随自己口味可调整）
25克老姜
3个大鸡蛋（60克左右）
20～30克水
做法：
500克三线肉切薄条备用，主锅放入25克老姜6秒速度6
打磨好的老姜用刮刀盛出
红苕粉如果是粗颗粒的，用20秒，速度10打磨成图片状态
放入切成条的三线肉，放入老姜，花椒2克
3个鸡蛋，30克水，8～10克盐（根据自己口味可调整）
设定时间2分钟，反转速度3拌匀所有调料（中途一分钟可以停下来，用刮刀把锅壁的粉刮下去）
拌匀好的状态
每块肉上面都挂起比较浓稠的糊
铁锅或者魔飞锅里面倒油（油最好宽些）烧至7成热，下肉条，只能一条一条地下，不要成坨放下去，避免沾连
全部炸好后捞出，如果马上吃，建议再复炸一次，高火，这样更酥脆！

炸好的酥肉趁热吃非常美味，也可以沾小美熬的番茄酱也是无敌美味哟😄
蜂蜜百香果冰粉，夏日神器
用料：
1勺蜂蜜百香果
10克冰粉粉
一小杯椰果
600克水
做法：
一包40克，太多了，建议每次用5－－10克足以。
冰粉粉和水的比例大概是1：60，比如你打算用10克冰粉粉，那就称600克水倒入锅里，煮开，关火，加入10克冰粉粉，搅拌溶解。
可以趁热倒入合适的玻璃容器，待3－4个小时后，完全冷却，就凝固成透明的冰粉了，那就盖上盖子放冰箱冷藏吧。毕竟，冰冰凉凉的冰粉才好吃。
吃的时候，舀出一些冰粉，弄弄碎，加入一勺蜂蜜百香果（当然也可以是红糖水），再加点椰果（当然也可以是花生碎，核桃碎，或者水果，或者葡萄干这一类）
好吃好吃好吃
红糖燕麦饼干
用燕麦做饼干，一来多吃粗粮对身体好，二来燕麦很抗饿，吃2个就觉得很饱了。燕麦做饼干，不需要用黄油，从热量上来说，要比用黄油的饼干健康很多，做法也特别简单，不需要模具，直接用手按扁就可以了
用料：
100克维之谷即食燕麦
60克低筋面粉
40克玉米油
42克水
15克红糖粉
10克奶粉
15克黑芝麻
1克盐
做法：
准备好食材和份量
准备一个干净没有水的盆子，放入即食燕麦片，低筋面粉，红糖粉，奶粉，盐和黑芝麻
把盆子里的食材简单的混合一下
食材里加入玉米油和水，戴上一次性手套把食材混合成团，面团有点黏，但是不湿
把面团分成9份，每个30克左右，面团分好后先用2个手搓圆，然后用手掌心按扁
烤盘放入预热好的烤箱中层，参考温度上下火170度烤20分钟
红糖燕麦饼干出炉后，趁热吃或者放凉了都非常的不错，2种口感都好吃
燕麦的新吃法，少油少糖热量低
咖喱海鲜烩饭
简易版的烩饭
剩饭的华丽变身，既营养又美味
加入咖喱，椰奶，芝士，海鲜的烩饭
椰奶跟芝士的奶香味，海鲜的鲜味搭配着咖喱
真的不要太好吃，煮了一锅完全不够吃
用料：
三分之一咖喱块
少许米饭
4分之一洋葱
5只鲜虾
1只墨鱼
十几个花蛤
5个青贝
一小碗椰奶
一小勺料酒
一小勺糖
一小撮盐
1片芝士片
做法：
把全部食材准备好
热锅倒油，放入洋葱丁炒至透明
把海鲜全部放入，翻炒几下倒入料酒，开小火盖上锅盖至贝壳类开口
把剩饭放进去，掰三分之一的咖喱块放入，继续翻炒几下
倒入椰奶，加点开水没过食材，盖上锅盖开小火炖4-5分钟，放一小勺糖，一点点盐（根据自己的咸淡）一片芝士片，收汁就可以出锅啦（时刻注意锅中，小心糊锅哦）
摘点生菜，切个小西红柿，萝卜，柠檬装饰摆盘一下，撒点黑胡椒碎，一道简单又方便的奶香咖喱海鲜饭就完成啦
成品图
成品图
咖喱牛腩饭
用料：
牛腩
土豆
洋葱
胡萝卜
日式咖喱块
做法：
咖喱切块热水焯一下放压力锅内煮。
蔬菜都切块，开油锅炒一下，然后加水，放咖喱块，慢慢煮入味，最后加入煮熟的牛腩，要是喜欢汤汁再浓稠点的话可以勾下欠。
最后就是浇在饭上开吃了。
麻辣豆腐
用料：
半块豆腐
10粒花椒
1勺郫县豆瓣酱
适量油
1小勺酱油
1勺鸡精
1个尖椒
少许盐盐
2克葱花
2个干辣椒
1勺生粉
做法：
1⃣️先把油烧热然后放葱花、花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒炒香加入一碗水。
2⃣️放入豆腐、尖椒大火开锅后盖锅用小火慢炖几分钟。
3⃣️生粉兑水拌匀即可，倒入锅中轻炒均匀出锅即可。
4⃣️切记在豆腐下锅后不要用力搅拌。
蓝色大海的传说
先建个菜谱，有时间再写内容！想了解的可以私我:niuniuprince
用料：
一个戚风部分
两个摆件部分
两个组装
做法：
小视频看看
很美的
宝宝消食饼干，溶豆
用料：
2个蛋白
10克糖粉
13克玉米淀粉
2克山楂粉
做法：
蛋白打到粗泡眼，倒入糖粉（借用做蛋糕的图😀😀😀）
打到干性发泡，提起打蛋器，有直角
倒入玉米淀粉➕山楂粉，搅拌均匀，（做单纯蛋白溶豆的话可以只放玉米淀粉总量15克，）
装裱花袋，这步可以预热烤箱了，120度预热8-10分钟，
用自己喜欢的裱花嘴挤不一样的花纹，
烤箱上下火120度，中层22分钟，能清易从烤盘上拿起溶豆就是熟了
入口即化，特脆，酸甜口，不太甜也不太酸
凉拌猪耳朵
一不小心在超市里看到猪耳朵，果断买！哈啊哈买完了怎么做呢……
用料：
4个猪耳朵
0/1根黄瓜
1勺香醋
1勺鸡精
1勺辣椒油
2/3勺香油
3勺生抽
1勺醋
0.5克白糖
0.5片姜
0.5克盐
1勺酱油
做法：
可以买熟的猪耳朵，也可以买生的，回来大火开锅，中火煮30分钟，直到用筷子可以插进去，就知道已经熟了（个人方法🤔不过很好用）
准备好配料，其实都是可以根据自己口味而定的啦！我是加了香醋，鸡精，酱油香油等，在上面我都一一列举了，具体的量看个人口味而定。（我没加香菜，爱吃香菜的也可以加香菜）
猪耳朵熟了之后，将配料与其搅拌均匀，就可以开吃啦！我做的比较淡，觉得这样更健康些😇
番茄汁 拌饭
二十分钟就能完成的一盘 “夏天清爽午餐”。
用料：
4个番茄
250g芦笋
250g西兰花
做法：
选食材
备料－切芦笋
备料－切番茄
加水，加调料:盐 酱油 糖 蜂蜜 橄榄油，焖煮15分钟。
准备煮米，备好5谷杂粮。
在米里放一滴油，出锅更香。
熬好的秘制番茄汁，香，香，香......
摆盘
西兰花，芦笋烫一下起锅。
浇上番茄汁。
清清爽爽的番茄汁拌饭 ok。
地瓜奶油奶酪面包
方子来自《居家烘焙》p234

这款面包表面是脆脆的脆皮屑，内陷却是软绵绵的、散发着浓郁地瓜香味的奶油奶酪馅，两重不一样的口感碰撞在一起，个人非常喜欢。而且，这绝不是市面上买的到的面包噢！

准备工作：鸡蛋、黄油、奶油奶酪放在室温下；烤箱预热到190℃

方子是3个15cm面包的量
用料：
#面团
250g高筋面粉
3.5g盐
40g白糖
3.5g干酵母
8g奶粉
1个全蛋
1个蛋黄
60g水
35g无盐黄油
#馅料
125g奶油奶酪（kiri）
12g白糖
40g蜂蜜
100g控干水分的熟地瓜（或紫薯）
20g（视情况增减）牛奶
#装饰用奶油
35g杏仁粉
35g糖粉
1个蛋清
#脆皮屑
35g无盐黄油
一小撮盐
30g白糖
60g低筋面粉
做法：
地瓜弄熟先
混合面团材料，后油法揉至拓展阶段，放在温暖处发酵至1.5-2倍大
发酵的时候来做脆皮屑。黄油室温软化后用电动打蛋器打发，加入糖，筛入低筋粉
混合好的样子差不多是这样，颗粒可以小一些。放冰箱保存
然后做装饰奶油
杏仁粉和糖粉混合过筛（我用的是极细杏仁粉）
加入蛋清，拌匀。放冰箱保存
再来做馅料，准备好材料：奶油奶酪室温下放软，熟地瓜弄碎后放凉
奶油奶酪用电动打蛋器打发后，加入糖、蜂蜜拌匀
然后加入地瓜和牛奶拌匀（牛奶可视情况增减量，我用了10g），做成地瓜馅
发酵好的面团。用蘸了面粉的手指戳一下，面团不会马上回弹就好了
分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜，二次发酵15min
擀成20*30的长方形薄片。馅料均分成3份，抹平，卷起后掐合，防止面团开口
将面团的两端用手衔接好做成圆圈的形状
用刀在圆圈的外侧按一定的间隔划出刀痕。将面团以一定间距放在烤盘内（我烤盘小，放的有点局促），在温暖潮湿的环境中发酵40min
发酵好后，将做好的奶油装入裱花袋，在面包圈上挤出圆形，再撒上脆皮屑面
最后放入预热190℃的烤箱中，中层，20min
稍稍放凉，就可以切开享用啦！热乎乎的也挺好吃
广东古法正宗炸扣肉
这是一道有故事的扣肉！
用料：
适量五花肉
适量盐
适量醋
做法：
第一步啦，首先选上等五花肉，最好就是肥瘦镶嵌的那种，超级好看又好吃的。然后切巴掌张开大的正方猪肉块，放入锅中，加盖住猪肉的水量，开火。煮到皮用筷子可以戳进入。
第二步，拿出猪肉，用工具戳密集的孔。
第三步，抹盐在猪皮，让它吸收进去，就像摸自己的脸一样，拍一下更好吸收，拍走鱼尾纹，出胶原蛋白哈哈哈哈。
第四步，就是下油锅啦。拍完盐的肉，下锅前摸上一层醋，不要问为什么，你跟着做准没错！我家用的是猪油，炸出来的扣肉颜色超级美丽。你也可以用花生油哒。油快开放下去就OK 。
第五步，翻猪肉块，隔一会翻一下，注意火候不要太大，也不要太小。我想你注意到了，那是我爸。他说炸到肉浮起来就可以了。老人家说得有道理，听！
可以啦。放起来，下次要吃请看下一条。谢谢采纳我的良策，你会受益匪浅的。喜欢做美食的宝宝可以加我微信交流1948078873。世界那么大，分享更有爱啵。
金湖蒜泥龙虾
用料：
5斤龙虾
1斤（适量调整）大蒜
2瓶啤酒
25克姜
20克糖
40克盐
20克鸡精
250克菜籽油
做法：
蒜、生姜，切碎、加适量啤酒，放进料理机
打成蒜泥
油温40度，熬出蒜香
大火烧煸炒1分钟
加1瓶半啤酒🍺，加水至没过龙虾！
大火烧开，加适量盐、糖、鸡精，转至小火，煮15分钟！
出锅！
开吃！虾线一定记得拿掉，不要吃😂
黑啤冰淇淋
这款味道真的很别致很好吃  整份冰淇淋都充满麦芽香气 无冰渣很细腻 连我这样不喜欢喝啤酒的人都超爱吃 女孩子们可以做一份冰淇淋 看球的时候拿出来和男友或者和老爸和基友们一起吃都不错呀
用料：
225g全脂纯牛奶
230g黑啤
125g淡奶油
45g白砂糖
25g水饴
15g玉米淀粉
做法：
把黑啤倒入小奶锅内，开中火煮至啤酒冒出许多泡泡并且啤酒体积只有煮前一半多离火。
加入150g纯牛奶和白砂糖搅拌均匀。
另外75g纯牛奶里加入15g玉米淀粉搅拌均匀至和牛奶完全融合。
倒入奶锅内搅拌均匀。
继续加热至液体变得比较浓稠后关火。
过一次细筛备用。
加入淡奶油混合均匀。
贴表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏降温。
开启冰淇淋机再倒入充分冷藏后到冰淇淋浆，然后等冰淇淋机搅拌至浓稠后即可关闭。大概13-16分钟。


这时候的冰淇淋是软的可以直接食用，也很好吃的。特别细腻没有冰渣，口感很棒。
来做雪顶黑啤吧 哈哈。 

取一个裱花袋装入六齿花嘴后将冰淇淋装入裱花袋内，拿一个喜欢的杯子装入8、9分满的冰块后倒入冰黑啤，接着挤上冰淇淋即可。
吃不完的冻起来，之后要吃了提前5分钟拿出来就可以轻松挖球了。
茭白炒肉丝
茭白来咯！
用料：
4根茭白
150克肉丝
1个青椒
适量生抽
少量蚝油
适量盐
2瓣蒜瓣
做法：
准备好材料。
茭白切丝。
油锅下蒜瓣，肉丝，翻炒至变色。
加入生抽，几滴酱油调色。
加入茭白丝。
加入盐，青椒。
大火翻炒。期间可以再加点生抽调味。
快熟的时候加点蚝油。
出锅。
来点葱花。
拌牛肉（牛腱）
喜欢牛肉，啥也不说直接做菜😋
用料：
2斤牛肉（牛腱）
5-6片生姜片（煮牛肉时用）
适量克葱姜蒜末碎
适量小米椒（喜欢辣者加）
2根香菜（自己喜欢的话）
适量熟芝麻
做法：
我买的大腱一个2斤
切块一下入凉水泡出血水，再飞水
飞水后洗净入高压锅，上气后大火3分钟后改小火煮5分钟即可关火
排气后取出来待凉后用保鲜袋装入冰箱冷藏透（便于切片效果）
冷藏透后切片
除步骤1-2外的所有材料调蘸料（详细调蘸料可以看我的菜谱——自制蘸料）
浇上蘸料（小朋友不吃辣色泽就差那么一点点）不过好吃就行😋
最近我基本天天吃的牛肉（煮好的牛肉一餐吃不了那么多，可以放冰箱-5度软冷冻冷藏，想吃时取出来切片加蘸料就好了）特方便吧🤩
辣辣的很过瘾😍😍😋
我的还是我的😍😍😋😋
过去牛肉的多种吃饭🙏
上面说完了浇蘸料的（自己吃怎么简单怎么来）现在说说拌料地区。切好的牛肉片入盘
放入香菜
浇入自制蘸料
撒入熟白芝麻
拌匀即可（免辣口味）小朋友的先装一份。
留一部分再加入自制红油😍😍——我的最爱
味道颜值都大幅度提升了😂
加辣😂😋   对了，下面有切青瓜片打底的哈😅 荤素搭配营养丰富✌️
这个打底加入拌好的牛肉见上图。🙏
也可以把煮好的牛腱放冰箱冷藏凉透后切片摆盘，再浇上蘸料撒上葱花就可以了。2019-07-30午餐菜单之一✌️
白蛤冬瓜汤(夏日必备)
天了噜，白蛤冬瓜汤也太美味了吧。
用料：
200克冬瓜
20只白蛤
适量盐
少量胡椒粉
少量味精
1片切丝姜
1根葱
1小勺白醋
做法：
白蛤入水，倒入白醋，食用油，盐。（让可爱的蛤蛤吐沙子）
油滚后倒入姜丝，随后倒入白蛤爆炒30秒。
入冬瓜，大火两分钟，冬瓜微酥软，入适量的水。（大概是你所能喝下的水，因为冬瓜水分多，不用放太多水）
起锅前丢盐，胡椒粉，味精，葱花。
玉米粒蛋饼
看着黄嫩黄嫩的照片，有没有诱惑到你的味蕾🌹🌹🌹
快手，简单，搭配早饭，风卷残云的就入肚啦🙈🙈🙈
用料：
50克都乐玉米粒一袋
2只绿壳鸡蛋
20克新鲜豌豆
少量盐
做法：
都乐玉米粒，可以直接食用
绿壳蛋和超市的鸡蛋，实拍
来自大别山里的绿壳蛋
豌豆焯水后和玉米粒鸡蛋混匀，热锅冷油润湿锅底，将蛋液铺平锅底，小火焖，待蛋饼成型，换面
香甜可口的玉米蛋饼上场啦
葱油蛏子
用料：
1000克蛏子
半根葱
6片姜
1勺料酒
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
适量白糖
适量醋
适量油
适量香油
15粒花椒
做法：
蛏子吐净泥沙后洗净。
葱姜料酒焯至水沸2分钟左右，使蛏子壳完全打开。
把蛏子捞出装盘，将糖、醋、蒸鱼豉油、蚝油按照1:1:2:
5的比例调成汁均匀浇到蛏子上，撒上葱花。
起锅烧花椒油，再加入同比例香油，把油烧热。
把热油均匀浇到蛏子上即可。
青椒豆干炒牛肉
只因生活区域问题，牛羊肉吃的始终比别的多…还有还有，在我的菜里通常没有葱姜蒜，没别的原因，只是挑食不爱吃那味哈。喜欢的朋友可以随便➕，味道应该也不差😋
用料：
1.5块豆干
半个青椒
一小块牛肉
一小勺老干妈风味鸡油辣椒
1/3小勺糖
适量盐
少许生抽
适量香油
适量酒
适量蚝油
适量生粉
做法：
1.  牛肉切片+香油+酒+酱油+蚝油+生粉 腌制30分钟 
2. 豆干切小片，青椒切丝备用
3. 起油大火过一下牛肉，8成熟倒出来（包括里面的油哦）
4. 同一锅再放一些新的油炒香豆干和青椒，➕适量盐，酱油，糖，辣椒炒匀之后倒回之前倒出的牛肉，大火炒匀就可以出锅啦……
蒜蒸甘望鱼
妈妈给了一堆甘望鱼，又是拿来蒸。蒜加小辣椒，这样就可以去腥又好吃
用料：
3条甘望鱼
半粒蒜
2-3条小辣椒
少许麻油
少许蒸鱼酱
少许糖
少许鸡精粉
做法：
鱼洗净，蒜，小辣椒，蒸鱼酱，调味料。蒸大约8-9分钟即可
宝宝辅食鸡肉蔬菜肠
宝宝多变辅食，肉肠营养很丰富，而且吃起来方便！之后会为宝妈们出很多种肉肠配方！今天先做最基础也好做的鸡肉蔬菜肠！宝宝十个月以上都可以吃！
配方是六根量，小月龄宝宝可以减半，吃完再做哦！
用料：
160g鸡胸肉 
30g胡萝卜
20克面粉
5g虾皮粉
1克盐（一岁以上可加）
少许生抽（一岁以上可加）
3克辅食油
70g水
做法：
鸡胸肉洗干净，去皮，切小块；胡萝卜去皮切小块，放入料理机内
搅打成肉泥状
依次放入面粉、油、虾皮粉（盐、生抽）
一边搅肉一边加水，一定要等到肉泥吸收水份后再分次加入，最后肉糊是比较粘稠的状态
模具洗干净、擦干水份，刷油
将肉泥装入裱花袋，挤入模具
手指按压铺平盖上盖子
冷水上锅，大火蒸15分钟，出锅冷却脱模
小宝贝可以切成小块手指食物，大宝贝就随意啦！也可以撒一些芝麻、蕃茄酱等调料

剩余的可以冷冻保存，每次吃前拿出来再加热，尽快食用完毕

好了，开吃吧
锡纸烤排骨
用料：
40克排骨
少许葱
5片姜
2瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
适量盐
些许白芝麻
些许烧烤料
做法：
将排骨放在清水中放血，去腥。30分钟，其中每15分钟换一次水。
切好辅料：葱姜蒜。
将去过腥的排骨用厨房纸包起，沥去水分控干。
将排骨方入碗中，添加辅料腌制:葱、姜、蒜、1勺淀粉、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺蜂蜜、适量盐。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。
将烤盘铺上锡纸，并放入排骨，并倒入酱汁。
烤箱200度，预热10分钟。
将排骨上方也用锡纸包裹起来。
上下火烤180度，烤20分钟。
取出排骨，表面刷上一层蜂蜜，并撒上白芝麻、烧烤料。
继续放入烤箱，上下火200度烤30分钟。
戴上手套，取出便完成啦。
鲜虾沙拉
卡路里低！适合减肥人群
用料：
10只鲜虾
适量玉米
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量生菜
适量千岛酱
做法：
玉米粒胡萝卜切丁！下水锅煮熟！虾下锅煮熟拨出虾仁。其他蔬菜切好拌好就OK
香蕉核桃磅蛋糕
作为一个刚刚入门的烘培爱好者，这款蛋糕算是入门练手0失败又好吃的出品了，不是原创，照着别人的方子做也是一种很愉快的体验。虽然冷冻可以保存好几天，不过我们家一顿早饭就消灭了🤗
用料：
1根香蕉
35克生核桃碎
克低粉
个鸡蛋
50克糖
克泡打粉
克小苏打
25克食用油或黄油
50克淡奶油
做法：
准备好一根大小适中的熟香蕉，烘烤去皮后约为100克。烤盘底部铺上油纸或锡纸，无需预热上下170度20分钟至香蕉皮发黑微微出水的状态。此配方适用于顶部长21.2 cm，宽度6.7 cm，高度6.2 cm，底部长度20 cm，宽度5.5 cm的模具。
烘烤香蕉的时间配齐所有材料。
烘烤香蕉的目的是为了蒸发香蕉本身多余的水分。取出烤好的香蕉去皮加入所有糖分。捣烂香蕉用打蛋器低速混合
混合至均匀的糊状
分两次加入鸡蛋液，约50克左右。打发至微微发白。
加入食用油，或者融化放至常温的黄油继续搅拌。
搅拌均匀后加入淡奶油继续搅拌（没有淡奶油用质地厚重的酸奶代替也可以）
完成上一步骤后一次性用面粉筛加入面粉、苏打粉、泡打粉，再次进入低速打发，切记不要过度，容易起筋。
打至面粉糊用刮刀铲起滴落出现纹路渐渐消失的状态面糊就算完成了，之后加入核桃碎，翻拌均匀即可。
模具垫好油纸方便脱模。面糊装进裱花袋均匀的挤入模具。最后轻轻的摔打震动几下。烤箱170度上下预热后放进烤箱。
用的是小烤箱，所以温度要稍微低一些。上火150度，下火170度，烘烤30-35分钟。其他烤箱上调十度没问题。
时间一到即可取出烤箱拎起油纸脱模
在凉架上放着常温即可食用。
看别人的方子说放入冷冻可以保存一周左右，要吃的时候拿出来常温解冻即可，或是微波炉烤箱加热也行，不过我没试过，大家不妨试试。这个版本做出来不会很甜，喜欢甜一些的朋友可以调整糖量。
完美豆沙蛋黄酥
蛋黄酥做为中式酥点的一种，有着不可撼动的地位，因为它有一个特点：好吃，除了好吃，还是好吃！蛋黄酥看着是谁都会做，但要做好，着实不容易，要不混酥，不破酥，需要一定的功夫！快来看看怎么做完美的蛋黄酥吧！
用料：
#油皮#
113克中筋面粉
41克猪油
45克清水
23克糖粉
#油酥#
90克低筋粉
45克猪油
#馅料#
12个冷冻鸭蛋黄
350克豆沙
做法：
油皮中所有的原料，混合，放进面包机揉面或手揉都可以，揉出比较好的筋膜，我是用面包机揉的，和好的面团放进盆中，包保鲜膜，室温静置半小时
油酥中的原料混合面团，不用揉，包保鲜膜，室温静置半小时
处理蛋黄，冷冻蛋黄泡熟油半小时，然后淋朗姆酒泡一会儿
把蛋黄放进烤箱里，烤箱开150度，烤5分钟，即可，烤箱不用提前预热
豆沙与蛋黄共称35克，不需要固定的豆沙重量，只要两种馅料35克就可以，用豆沙包住蛋黄，整成球形
包好的豆沙蛋黄
将油皮和油酥分别分成等量的12份
油皮捏成圆形，包上油酥
收口向下，整成圆形
12个都包好了
拿一个包好的面团，用擀面仗擀成长舌状，注意，做蛋黄酥，不用擀的太长，否则容易混酥和破酥，往上擀一下，往下擀一下就可以了，切记不要擀面仗来回擀
从上往下卷成一个卷，重复其他的面团
擀好的所有卷卷，盖保鲜膜静置松弛15分钟，一定要静置，这样面团擀开不容易回缩
拿一个卷沿着长的方向擀长
从上往下卷成卷
12个卷好了，盖保鲜膜静置15分钟
擀成近圆形，擀的时候不要来回擀，擀过去，就把擀面仗拿起来，擀下一个地方，来回擀容易破酥
馅料放在酥皮上
用手的虎口处往上收，另外一只手托住蛋黄酥
收口捏紧
不圆的地方可以再整一下
包好的蛋黄酥，一点也不破酥，酥皮光润
烤箱提前预热，蛋黄酥刷两层薄薄的蛋黄液，撒上黑芝麻
热风180度，烤25分钟
成品图
成品图
切面图
切面图
番茄煎蛋焖面
最近，荷包蛋焖面好火哦。但是为什么没怎么看到做番茄版本的啊。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
2勺生抽
1勺耗油
1瓣蒜
1勺番茄酱
1份面条
选放香菜朝天椒香葱生姜
做法：
煸香蒜，朝天椒 ，香菜，葱
番茄切小块
小火加番茄酱翻炒至出沙，加酱油，耗油，等等调料。
加两小碗水，煮开以后加煎蛋
放挂面，可以掰的短一点
小火焖到汤汁差不多没有，就可以吃啦，真的超快的！