xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
配菜丰富的黑椒牛肉意大利面
孩子爱吃意大利面，只有肉酱担心营养不够丰富！于是做了这道配菜丰富，颜色鲜艳的黑椒牛肉意大利面！
用料：
150-200克2人份意大利面
2个鸡蛋
100克卤牛肉
半根玉米棒玉米粒
半根胡萝卜
一个杏鲍菇
2勺或适量李锦记黑椒汁
做法：
牛肉是我家常备，完全代替了猪肉！买现成的卤牛腱子肉，或者自己卤，切成薄片，冻起来，吃时提前取出解冻！玉米半根，掰成粒，我不喜欢用刀切，感觉会伤害到它娇嫩的皮肤！杏鲍菇和胡萝卜切成丁！也可以用家里现有的食材：洋葱 豌豆都很好吃！
意大利面开水下锅，煮开后，加约1克盐和少许食用油，调中火煮8-10分钟，到变软。
起油锅，先煎两个荷包蛋，我喜欢撒点盐和黑芝蔴，让它的小脸看起来更有食欲！（别看我的铸铁锅颜值不高！可是它厚重，导热均匀！自从它来我家后，我才煎好荷包蛋的！）
再热油，先下胡萝卜丁，然后是玉米粒和杏鲍菇丁。再加牛肉片，加约1克盐，翻炒均匀。担心食材不够熟，就加点面汤闷一闷。
加入煮好的意大利面，可以带少许面汤。
加两勺李锦记黑椒汁，大约30克。翻炒均匀出锅！这里关于黑椒酱汁的用量：喜欢的多加点，不喜欢的，就少点酱汁多点盐。尝尝味道，适合自己的口味就行！
斑马纹戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
40克牛奶（或者水）
35克玉米油
45克（蛋黄糊15克，蛋白30克）白糖
1克盐
6克可可粉
数滴柠檬汁(也可用白醋)
做法：
将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白中切记不可混入油、水或者蛋黄。
另一个盆中的蛋黄打散。
蛋黄中加入玉米油、牛奶、15克白糖、1克盐，搅拌均匀。
将低筋面粉过筛。
放入蛋黄糊中，切拌均匀至无颗粒，不要过度搅拌和画圈，以免起筋哦。
切拌好的蛋黄糊。
打发蛋白：
将蛋白放入干净无油无水的容器里，在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发至蛋白起泡后，加入总量的三分之一的白糖。
继续用电动打蛋器打蛋白，打至蛋白开始细腻时加入总量的三分之一的白糖。
蛋白非常细腻开始有弯钩，加入余下的糖，继续打。
一直打至蛋白出现弯钩的状态即可。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
J字型翻拌均匀（不要转圈搅拌，防止消泡）。
再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，J字型翻拌均匀，将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中。
J字型翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊分成两份。
其中一份中加入6克可可粉。
翻拌均匀。
取两个汤勺，交替将两种面糊放进模具中。
先放浅色面糊。
再放可可面糊，后一种面糊总是放在前一种面糊的中心位置。
再次放入浅色面糊。
再次放入可可面糊。
交替将两种面糊全部放进模具中。
面糊会自动扩散出斑马纹，然后端起模具垂直振出大气泡。
烤箱170度，中下层烘烤60分钟。
出炉倒扣晾凉，晾凉后用脱模刀或者勺子柄，沿着模具划一圈脱模。
切块食用即可。
再来一张。
成品图。
手抓饼版酱香饼
之前菜谱里🈶️酱香饼的方子，最近好多朋友嫌麻烦，那就来个快手版的吧，继续手抓饼版酱香饼，香甜辣脆，加了芝麻，香中🈶️香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软，比较有滋有味，孩子们也爱吃。
用料：
3片手抓饼
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1勺白糖
1勺孜然粉
少许五香粉
适量白芝麻
1瓣蒜瓣
1小把花椒粒
1个八角
少许食用油
2根小葱
做法：
还是用的我的小店的粮全其美牌的，不油腻，室温回温三分钟，也可以直接煎。
热锅，少许油，花椒粒，八角，蒜瓣炒出香味，把大料过滤掉，只留底油。
郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜酱混合各一勺。
倒入底油里炒香，加孜然粉和五香粉炒匀。
加少许清水。
继续翻拌炒匀至浓稠。
饼铛放入饼胚，感觉用带盖上下加热的饼铛煎出来更蓬松柔软，直接用煎锅也最好盖盖，否则会很干吧。
焦黄翻面，没拍录像，照片看不出来，掀盖的时候饼是受热气鼓起来的，感觉很松软。
另一面煎的时候可以抹酱了，涂抹均匀。
撒少许白芝麻。
小葱洗净切成葱花撒匀，不喜欢吃葱的也可以不放。
出锅切成小块。
装盘，外酥里软，学会了吗？
温杯热奶，加入燕麦片。
一顿美美哒早餐就做好了，超级快手哦！
肉沫菠菜
战疫的这个假期，厨艺提高飞速，有点随心所欲了
用料：
把菠菜
100克肉末
克油
1勺料酒
4克盐
1勺生抽
做法：
油锅热油，加肉沫翻炒，加葱姜蒜翻炒，加十三香，盐，味极鲜翻炒，加料酒，滴点陈醋翻炒，倒入菠菜茎翻炒熟，出锅
紫菜包饭
哄亲爱的家人开心必做
用料：
蟹棒也可虾饺
适量沙拉
几片海苔
切长条黄瓜
适量肉松
适量寿司醋
一个卷帘
适量米饭
做法：
煮饭，水比例可以多一些，煮熟后用寿司醋与其搅拌均匀，热的米饭，寿司醋易吸收
将米饭在海苔上平铺，上面放上准备的材料—虾饺（自己煮熟），黄瓜，火腿，沙拉，肉松——想什么自己放，都行，不问太多，否则不好卷
用寿司帘用力卷起即可～～
香辣肉丝
🌙深夜食堂
Four.香辣肉丝
里脊肉切成合适大小的条状
准备香菜   青椒
香菜切成2或3段    
青椒从中掰开   切成条状
锅中倒油   放入少许郫县豆瓣
放入肉丝   翻炒
倒入少许料酒    
放青椒   香菜
倒入红烧酱油   盐
翻炒均匀  出锅
PS:我忘记买咯    再放点干辣椒就更好啦
用料：
里脊肉
香菜
青椒
油
红烧酱油
料酒
盐
郫县豆瓣
做法：
.
.
.
把爱揉进馒头里
用料：
满满爱
做法：
记录每一次为儿子做的馒头
卤豆干
用料：
适量豆干
见下图食材
做法：
豆干洗净，对半切。
晾干水分。
准备干辣椒，芝麻，姜，花椒，桂皮，八角
中小火剪豆干☞两面起泡
煎好的放砂锅🍲
热锅油，除干辣椒，芝麻，其他放锅里炸香。加酱油半碗，盐1勺。
加水煮沸后，倒进砂锅
水要盖豆干。
小火煮15分钟。
把底部的翻上来。
凉切超赞⊙∀⊙！直接吃也可以了
加入耗油
热锅温油，加芝麻，干辣椒淋在上面，搅拌下。
健康减脂餐
忽然一夜醒来，觉得自己该减减脂了。今年的重庆，夏天来得慢了点，出门一趟不容易，汗流浃背地好不清爽😄
用料：
2/5量杯（早、晚）藜麦
三根黄瓜
2个鸡蛋
5-6个圣女果
1汤勺亚麻籽油
适量盐
2只鸡腿
做法：
早餐：鸡蛋2个煮熟，藜麦2/5量杯淘洗干净后加适量水煮成粥（可放适量盐调味）
黄金藜麦颗粒饱满香甜可口
午餐：鸡腿洗净后放入锅中，倒入适量清水煮熟捞出，冷水下洗净去掉皮，再放入卤水中煮至入味
晚餐：黄瓜三根洗净后用开水烫一下（切记不要烫熟了，就说开水中滚一下即可），去蒂后切成滚刀（个人喜好而已），适量盐调味，最好加一勺亚麻籽油或者橄榄油拌匀
藜麦煮熟后捞出放在黄瓜上，圣女果对切摆盘，藜麦水可当饮料一起喝了😄纯香纯甜😋
藜麦2/5量杯加水800毫升破壁成糊，无须加任何调料，味道美美哒😄
好喝到没朋友😋
【Q弹爽口简单好吃】#小食#蜜汁烤鸡脚
烤出来的鸡脚，略有收缩，皮质Q弹，不粘骨头，淡淡的蜂蜜碰撞新奥尔良香味，让人欲罢不能！
用料：
16只鸡爪
3片姜
1/2勺料酒
5勺生抽
5勺蚝油
15克蜂蜜
2勺番茄酱
少许胡椒粉
少许孜然粉
适量新奥尔良蜜汁粉
做法：
烧开水，把姜片放进去，倒入鸡爪，焯水3-4分钟。
开始调料，分别放入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，新奥尔良蜜汁粉，番茄酱，蜂蜜。
调好之后记得一定要试一下味道，稍微比自己平时吃的咸一点就是合适了。
把焯水后的鸡爪放进腌料汁里，前2小时不定时翻一翻，让鸡脚均匀沾上腌料汁。
然后连碗一起装进保鲜袋，或者裹上保鲜膜，放进冰箱6-8小时。
6-8小时后把腌好的鸡脚取出来，均匀铺在烤盘上，记得铺上锡箔纸，这样清洁会容易很多。
烤箱200℃，10分钟后取出来翻另一面，再烤10分钟。
今日份美味完成！！
正宗的快手镇江锅盖面
老家在镇江 每逢过年都会去镇南面馆吃一碗腰花面 现在疫情期间不能出去吃 只好自己在家做一碗回味无穷的快手锅盖面。
用料：
6勺生抽
3勺老抽
1小勺白胡椒粉
1小勺黑胡椒粉
5勺蒸鱼豉油
3勺蚝油
4克猪油
适量葱花
适量韭菜
2把挂面
做法：
把水在锅里烧开
放2把龙须挂面进锅等待再次烧开
在碗里放生抽 老抽 蒸鱼豉油 蚝油 猪油 黑胡椒 白胡椒 葱花 韭菜 蒜头 
把汤先盛到碗里 注意不能超过碗的三分之一 然后把面捞到碗里
大功告成 可以坐下享受了
锅巴版❤️腐竹木耳小白菜鸡蛋炒
今天粉粉来分享一道春意盎然的小炒～
无论食材的配色，还是营养配比，都很赞呢❤️

并且，还利用了昨天做好的锅巴呢。
不浪费半点儿食材，是粉粉一直以来的追求～
用料：
1把小白菜
适量腐竹
适量木耳
1个鸡蛋
1块糯米锅巴
酌情清水
适量生抽
适量海盐
适量橄榄油
少许葱
少许姜
少许蒜
少许白砂糖
少许料酒
1茶勺原味鲜
做法：
备菜：
提前做好的糯米锅巴一块（做法参见昨天菜谱）
木耳提前泡发切小块儿沥干水分
腐竹提前泡发切段儿沥干水分
小白菜洗净切段儿沥干水分
鸡蛋打散备用
葱姜蒜切碎备用
蛋液里加少许料酒、生抽、一点点盐和清水
打散拌匀备用
（这炒出来的鸡蛋会很鲜嫩好吃😋）
热锅入油
倒入蛋液
转小火
待蛋液起泡时，将锅从火上移开
用锅铲不停搅拌切碎蛋饼
盛出来备用
再次热锅入油
中大火葱姜蒜爆香
放入腐竹翻炒一下
再放入木耳继续翻炒
木耳容易干锅，可以轻点一些清水
翻入小白菜翻炒均匀
因为我们做的是锅巴版的，所以淋汁很关键
加一些清水，微炖一下
（如不是锅巴版，则不加清水，正常炒拌就好）
加料：
生抽少许
陈醋稍微点一点儿（口感更清脆）
海盐1茶勺
原味鲜1茶勺
白砂糖一点（提味儿作用）

炒拌均匀后微炖一下
将备好的锅巴置入盘底

然后将炒好的小炒淋在锅巴上装盘
将提前炒好的鸡蛋拌在小炒里
真的是色香味俱全呢❤️
香到爆的干巴菌
这是一种云南特有的菌类，外表黑漆漆的，大部分人都是望而却步，第一次去山上采菌子的时候还差点错过了，老一辈的告诉我，这个可好吃了，没有毒，我抱着试毒的心理把它带回了家，于是有了这道菜。
用料：
克干巴菌          400
个青椒                 4
瓣大蒜                 8
克盐                     10
火腿                100       克
生抽       适量
做法：
将干巴菌用小刀去根部山泥，开水龙头小水冲洗干净，挤挤水分，撕成小片。
螺丝椒洗净改到成条状
火腿改小片，大蒜切小片备用。
上锅，下菜籽油，待油温七成热，下入火腿片焙香。
火腿片炒出香味
放入青椒丝，干巴菌，蒜片，盐，生抽
出锅，装盘即可！噢耶～
番茄酥炖猪软骨
有人喜欢吃猪软骨吗？🙋
我超爱的！很喜欢咀嚼猪软骨，鲜香弹牙，比单嚼瘦肉有意思~

今天分享的这款番茄酥炖猪软骨，酸爽开胃，很适合没啥胃口的夏天。拌饭吃或者搭配面条都是不错的选择，喜欢猪软骨的你不妨一试呀~

另外，值得一提的是，今天用到的是源自丹麦的欧盟猪软骨。现如今大家购买猪肉，都比较在乎品质问题。欧盟丹麦猪肉在来源和生产链上都有着严格的管控，而且政府很重视抗生素使用问题，禁止使用不必要的抗生素，在严密的监测系统下，这过去的15年中欧盟丹麦的猪肉从未检出药物和其他有害残留物，所以，如果比较在乎安全性问题，大家可以购买欧盟丹麦猪肉哦~
用料：
500g欧盟丹麦猪软骨
2个番茄
半个洋葱
少许葱、姜
5片甘草（可无）
2片香叶
#调味
50ml生抽
30ml味淋
20ml清酒
20g番茄酱
20g冰糖
做法：
食材看起来多，其实主要就是猪软骨和番茄，如果你的番茄不够浓烈，可以替换成番茄罐头。另外，欧盟丹麦猪软骨品质很不错，推荐~
冷水中放入猪软骨、生姜片、大蒜，煮沸后倒掉血水，捞出猪软骨沥干备用。
锅中加少许油和冰糖炒出琥珀色，倒入猪软骨煎至表面金黄。
洋葱切碎，番茄去皮后切小丁。另起油锅，先将洋葱炒至透明，然后加入番茄丁和番茄酱，炒至酥烂呈糊状。
将番茄糊倒入猪软骨中，再倒入剩下的调味及香料，倒入沸水，漫过猪软骨即可。
盖上盖子，小火炖1小时以上至猪肉酥烂即可。
酸爽开胃的番茄酥炖猪软骨就完成啦~欧盟丹麦猪软骨，鲜香弹牙，软骨剔透有嚼劲，快开吃吧！
发面烙饼
做法非常简单的一款面食，非常松软，老少皆宜！
用料：
550克面粉
10克酵母
350克温水
10克糖
10克奶粉
做法：
将所有材料搅拌均匀，和成一个面团。我现在比较懒，直接用和面机代劳。
将面用保鲜膜盖好，现在冬天我们这儿比较冷，我是用被子盖好的，发了两个小时。
硅胶垫上撒些干粉，用力揉搓面团排气，然后静置10分钟。
将面团平均分成18份，每份45克左右。
逐个将面团用擀面杖擀成直径8厘米左右的面饼。
将面饼放入电饼档，开至薄饼，馅饼档位，注意不要加油，关上电饼档盖。
待整个面饼发起，单面有少许焦黄翻面继续烙至另外一面焦黄。
把饼拿出装盘即可。趁热吃外脆里软，香甜可口，会令你爱不释口，哈哈⋯
无敌酥皮烧饼-外皮酥到不能碰
美食背后经常没有故事，只有一个字，馋！我买到了特别好的牛腱子肉，卤完了总觉得缺点啥，就做了酥皮烧饼，简单又好吃，早上再来个煎蛋，好吃。
用料：
水油皮（10个烧饼的份量）
200克中筋面粉
30克食用油
90克温水（40度）
油酥材料
90克中筋面粉
2.5克盐
1.5克五香粉
45克食用油（烧热）
做法：
先来做水油皮，因为每种面粉吸水性不同，温水分次加入，到面粉成絮状无干粉即可，揉光揉匀，包上保鲜膜醒一会儿。
再来做油酥，面粉、盐和五香粉混合，倒入热油，混合好同样包上保鲜膜，静置一下。
取静置好的水油皮和油酥各1/2份，都均分成5份。盖上保鲜膜防干。
包酥，压扁，擀成长椭圆面片后，面片光面向下，自上向下卷起来，用保鲜膜盖好。
错误示范：案板上多撒点手粉，一定要多，不然就是我视频里的车祸现场。
正确示范，多撒手粉，按照视频里的操作，擀成长方形巴掌宽小饼。
擀好的面片，表面刷蛋液，然后沾满芝麻，也可以不刷蛋液，喷水后再粘芝麻。
烤箱200度，烤15分钟，鼓起上色就好啦。
出炉后的烧饼，外皮酥的不行，轻摁就酥的破皮，切开里面薄薄的层次分明，夹酱牛肉，煎鸡蛋。白嘴吃也很好吃。
里面层次
一边吃一边掉芝麻，外皮都酥掉了。
翻糖芭比蛋糕
第一次做翻糖蛋糕，给女儿的生日礼物。一直喜欢烘焙但是时间有限，总是寻找简单但效果好的方子。这次的芭比蛋糕是网上找了些图片自创的样子，第一次做到这个样子还是有点沾沾自喜的
用料：
少许柠檬汁
250克翻糖（白色）
1个蛋清
50克翻糖（粉红色）
少许食用色素
适量清蛋糕
一个芭比
做法：
为了节约时间，蛋糕底是买现成的清蛋糕，买了花花卷卷家的云朵蛋糕6块，考虑到翻糖太甜，层层蛋糕的粘合用了自制山楂酱，特意熬的时候少放糖，结果口感的确不错，平衡了甜度。芭比拿保鲜膜包好，蛋糕层层垒起。下层的我挖了小三角的洞，上层长方形因为芭比的屁股的确很大。插入芭比，修剪形状，因为我买的蛋糕是长方形的，所以修剪四个角成略椭圆。
最上面那层需要修剪仔细些切出弧度，吻合到芭比腰部。
蛋清加糖粉加柠檬汁调成粘合剂，在蛋糕表面薄薄抹一层增加粘合性。
1、前片白裙：手上略抹油，白色翻糖取一块擀开，试贴在腰线以下前部看看长短，拿下上面剪平，下面压上花边，贴上后左右斜着修剪下大上小，左右不用很仔细因为待会儿要再盖张粉红裙子的。
2、后片粉红裙：粉红翻糖颜色太深，加了好多白色揉匀，不匀的话微波转十秒钟就容易揉了。擀大片，跟白片一样，试着看看大小，上剪平，下面和左右压花边。长点没关系可以拖地，注意左右对称就行。腰里不服贴也没关系要加上衣的。然后盖上。
3、上衣：长方形一片，看着长短要盖过可能给你弄的乱七八糟不整齐的腰线。由前往后包好，后背捏合。



4、后腰蝴蝶结：长方形两头内折当中加一小块长方形捏合整形，加蛋白霜贴在后腰
5、白色腰上小花：雏菊花模最小号，压出白花，
牙签挑蛋白霜粘合，中间粘银珠子。

6、装饰：用雏菊模具印出四层粘合，加银珠子。少许白色翻糖加绿色做成叶子和茎须。裙角各加三朵花，裙边加两根绿色茎须，都用蛋白霜粘合。
多下来材料给芭比做了个小包，再把蜡烛也粘到另一个手上，完工。
黄桃罐头
炎热到十二月的广东！丝丝冰凉的黄桃罐头解暑利器！
用料：
1000克黄桃
200克(糖和水果的量是1：5)老冰糖
适量农夫山泉
做法：
黄桃洗干净
去皮，切块儿！称好老冰糖！
冰糖放入砂锅，倒入农夫山泉，刚刚没过冰糖就可以了！这一步因为是直接用砂锅煮，怕糊底！如果用蒸锅蒸的方法，一滴水也不要放，黄桃遇老冰糖自然会出汁！
然后铺上黄桃，记住，老冰糖放在最底部！
然后先大火煮五分钟，再用中火煮20分钟！
放凉了之后放到冰箱，热的时候不要吃！会发酸！天气炎热到十二月的广东！这个简直就是驱散炎热的极品！
这样的做法可以保证桃汁浓郁！滴滴香甜！放到冰箱后更加丝丝清甜！因为是浓缩的桃汁，糖一定不能放少，没有放防腐剂，糖就是天然的防腐剂，偏甜是肯定的！吃的时候，盛出一部分黄桃果肉和一部分桃汁在碗里，再倒入少量的，在冰箱冰镇的农夫山泉！冰水稀释之后，桃汁一样浓郁，非常香！口感非常好！如果喜欢软烂的果肉就多煮五分钟！
为什麽一直推荐农夫山？我不是商家，也不是打广告！目前最全的瓶装水酸碱度测试。蓝色为碱性（推荐饮用），黄色为酸性，绿色是中性，黄绿是弱酸性。对号入座，大家多关注自己日常饮用水。爱惜生命 健康饮水！
海的味道-海鮮意麵
大方的拿出了菜單上的一款意麵和大家分享
就是 （將將將將將將將！）

波塞冬海妖義大利麵
（波塞冬：？？？）
用料：
6oz義大利麵
2隻青口貝
3個白蘑菇
少許洋蔥條
150ml雞湯
1/2茶匙芝士粉
2oz淡奶油
2份海膽
少許芝麻菜
少許油
少許白葡萄酒
做法：
首先首先是 煮好意麵
熱鍋，放入少許油，洋蔥和蘑菇炒香
翻炒
放一點白葡萄酒，待酒精揮發
放入雞湯和芝士粉和淡奶油，booloobooloo（模擬沸騰聲）
沸騰後，放入意麵和青口貝
待湯汁收至九成關火，放入海膽，攪拌
之後可以出鍋，加入芝麻菜裝盤
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肉沫蒸玉子豆腐
用料：
三条日本豆腐
适量提前调好的猪肉馅
五到八根虾
一颗蛋
1勺酱油
适量葱、姜
一点点彩椒
做法：
玉子豆腐，从中间断开，切成7-8毫米厚的圆片，均匀地码在盘子里
头尾不太整齐的部分，就放到盘子中央，一会儿用肉馅盖住！
豆腐中间填上肉馅，肉馅中间挖个坑，打一个鸡蛋。
把虾排排好。如果虾太大，比如我的大红虾，就片成两片再码放好！然后均匀地浇上一勺酱油。
冷水上锅蒸八分钟。
葱姜切丝，八分钟的时候把葱姜丝洒在表面上。再蒸四五分钟（具体时间根据你的肉馅厚度和鸡蛋的大小）。
出锅后，再切一些葱姜丝放到上面，另外码好彩椒丝。再起锅烧热油，将油均匀地淋在豆腐上。
完活！
红豆薏米栗子粥
用料：
10g红豆
10g薏米
30颗栗子
10g白米
做法：
栗子剥皮
白米、红豆、薏米洗净
所有材料放入水中泡10-15分钟
高压锅上气后煮20分钟，等候一段时间后开锅即可
蒜香花甲
用料：
3根葱
10片姜
2勺蚝油
10瓣蒜
1节藕
一把韭菜
3斤花甲
2勺山胡椒油
2勺生抽
15个小米椒
做法：
花甲为了避免有沙，冷水下锅慢慢烧开，花甲就会慢慢张嘴吐沙，这样做的花甲基本上就没有沙子了。待煮开后基本上张口了就捞出来沥水备用
全部开口的花甲，用冷水冲洗一下（注意前一步煮开的时候不要煮久了，基本上刚刚开没多久就可以了）
剁碎的蒜和小米椒，下面有一点姜末。倒入油把这些倒进锅里炒香，放入藕丁翻炒，然后加入生抽两大勺，蚝油两大勺，藕熟了之后倒入花甲
然后加入切段的韭菜和山胡椒油继续炒（这个山胡椒油是重庆开县的，其他地方我不知道有没有，这个加了非常好吃，非常香）韭菜刚好软就捞出
日式卷心菜胡萝卜色拉
用料：
1根胡萝卜
半个包菜
一小勺盐
1.5勺美乃滋
1勺米醋
1小勺糖
胡椒少许
做法：
卷心菜切丝，胡萝卜刨丝，加入美乃滋和醋拌匀
静置半小时，加入糖调味
最后加入盐和胡椒调味
好吃到爆的奥尔良烤鸡
好闺蜜出门采购，帮忙买回一只鸡，小家伙们吵着要吃烤鸡，必须安排
用料：
2只鸡腿
1勺生抽
5克盐
1勺料酒
1大勺奥尔良腌料
做法：
我这个是整个大鸡腿，所以鸡腿肉内部打花刀，加一勺料酒➕一勺生抽➕一丢丢盐涂抹均匀
再加一勺奥尔良腌料
腌制4小时以上
预热好的烤箱，190℃烤45分钟，中途记得取出翻面刷油继续烤
出炉啦
满满肉汁
一口不够吃
好吃到爆
蜜黑豆
用料：
克黑豆
克水
克冰糖
做法：
黑豆洗净泡发一夜后冷藏冰箱一夜，解冻后加1:3比例水，适量冰糖（不要用铁锅，不粘锅最佳）大火烧开后中火一直到没有水份为止，小火不停翻炒，不然焦糖胡了，口感会发苦
炒到没有粘黏感就可以熄火，凉凉后就出现糖霜
密封，第一次做很成功，甩水煮黑豆几条街，爱上小零食—蜜黑豆
花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿
南瓜馅超级好吃呀，墙裂推荐，以前一直觉得南瓜做馅儿肯定一股南瓜味，不会好吃到哪里去，想不到这次颠覆了我的想法，而且小G炒馅儿超级省力的，必须记录下来。

造型参考自网上。

制作数量:5个。

制作前请看下小贴士！
用料：
300克高筋粉(瓦雀公社)
10克奶粉
30克细砂糖
3克盐
162克南瓜泥
55克淡奶油
3克干酵母
20克牛奶(根据面粉吸水性酌情增减)
15克黄油
#南瓜馅儿#
300克左右南瓜泥(去皮蒸熟)
20克细砂糖(我觉得很甜了，还可以减少)
35克淡奶油(或黄油15克)
做法：
把南瓜馅的所有材料放入GOURMETmaxxy西式厨师机搅拌桶，转速1，温度100度，时间20分钟。南瓜馅儿就完成了。
除黄油外所有材料放入搅拌杯。
用新的搅拌头2档一共揉5分钟就可以了。
揉到扩展后大约3分钟左右加入黄油，揉到接近完全
揉好的样子。滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

把面团均分十份，滚圆松弛15分钟。
南瓜馅儿放至室温。
两个一组，把面团擀开成长方形，抹南瓜馅。
卷起。
中间切开，不要切断。
两个两个切面往上十字交叉在烤盘摆好。
入温暖湿润处进行最后发酵。发酵完毕，中间撒白芝麻。
入预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
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超好吃哦
培根芦笋卷
培根芦笋卷，是家人非常喜欢的食材组合，冰箱里始终备着培根，用它做各种配角都可以，譬如：蛋炒饭里放一点、炒面里配一点，炒绿色菜里放一点，漂亮又美味，今天做的芦笋培根卷是家里的常菜，因为操作简单又喜欢吃，动动手指美味就在眼前啦。
用料：
半斤芦笋
1袋培根
少许大清淮盐
做法：
没买到嫩芦笋，只能将每根芦笋去掉颈部的皮，看上去不是很精神的芦笋，我要让它马上变的漂漂亮亮的。
秘密就是在煮芦笋之前，现将芦笋用淮盐腌制一刻钟，然后再用凉水浸泡一会儿，将锅内的水烧开放几点食用油将芦笋焯半分钟后捞出。
煮好的芦笋颜色是不是碧绿碧绿的漂亮许多，这就是煮之前腌制盐的功劳哦。
接着锅内不要放油，将培根平放下去烘烤，培根自己会出油，所以就这样烘出油即可。
烘好的培根裹上芦笋，上面撒些香菜或者黑胡椒，美味佳肴搞定啦，一起来品尝吧。
超简单蒸金针菇
家里没什么菜了，又不想太费时间做菜，就来一道蒸金针菇
用料：
2把金针菇
2克盐
若干克葱花
1勺生抽
1勺橄榄油
3个小米辣
若干克姜丝
若干勺蒜蓉
做法：
备好所有食材备用
金针菇洗净，切去根，把它们再洗净，放入电饭锅里蒸，饭好了，金针菇就好了
起锅，热油，把蒸金针菇的汁倒入锅中，放入橄榄油，生抽，盐，姜丝，蒜蓉，爆香
金针菇摆盘，上面放一半的蒜蓉，葱花，把锅内爆香的蒜蓉，姜丝，生抽等浇在金针菇上
用锅底一点橄榄油，炒香小米辣，浇在金针菇上，出锅，味道太好
超松软吐司🍞
自己做的，健康零添加～
用料：
300克高筋面粉
克黄油30
2克盐
35克糖
4克酵母
50克酸奶
80克根据面粉增添牛奶
1个鸡蛋
做法：
1.所有食材称好，先将酵母放入与面粉搅拌，除了黄油，其它依次加入。牛奶稍微加热，有助于酵母发挥功效。    2.放入揉面机揉成面团，再加入融化的黄油，直到揉成光滑面团，可以成手膜即可。
3.盖上保鲜膜发酵至2倍大，如下图，大概1小左右。
4.变大效果如上。
5.手揉排气，分成等分的几份
6.放入吐司容器继续发酵，大概50分钟。发酵可以放入28度的烤箱，时间会更快。
7.放入预热175度烤箱25分钟左右，看表面颜色变化。
8.我烤的时间有点太久，表面颜色不太好，但里面还是非常松软的。
9.可以放些蔓越梅
非常简单，大家一起来试试
牛肉干
自制牛肉干😷微波炉烤箱都可以哦，我用的微波炉🤔
用料：
1000克精牛肉
1克白芝麻
2勺生抽
适量盐
适量糖
适量辣椒粉
半勺花椒粉
2勺料酒
做法：
牛肉切条，一定要！我真的，第一次做切的小肉丁，最后真的都烤没有了😤。
加入料酒，生抽，盐腌制2小时
取出沥出血水
加入盐，少量花椒粉，糖搅拌均匀腌制半小时
放入微波炉，每几分钟取出擦干水分（根据每个人烹制工具）重复4到5次取出
加入芝麻，少量辣椒粉，
然后我是用微波炉丁了15分钟
咖啡巧克力奶酪塔
巧克力饼底，马斯卡彭奶酪馅，咖啡味甘纳许打发挤花，不用多介绍了，这些搭配在一起怎么会错了呢。

来自：《Martha Stewart's Pies & Tarts》
模具：14*4 inch（35.5*10厘米）活底塔盘。
花嘴：Ateco 846
用料：
＃巧克力甘纳许（ganache）部分
227克，切成小块苦甜巧克力（60%可可含量）
294克鲜奶油（heavy cream）
2大勺现磨咖啡粉或速溶咖啡粉
#饼底
125克中筋面粉
3/4小勺盐
37克可可粉（Dutch-process cocoa powder）
113克（1根）无盐黄油（室温软化）
48克白砂糖
1个大号鸡蛋
3/4小勺香草精
45克鲜奶油（室温）
#馅料部分
340克马斯卡彭奶酪（室温）
做法：
制作甘纳许。巧克力放到一个防热的中碗里。如果用现磨咖啡准备一个滤网。
小锅里加热鲜奶油和咖啡粉到刚刚煮开，关火。
把煮好的鲜奶油咖啡，隔着滤网，浇到巧克力上面，咖啡渣子扔掉。碗上盖盖子，闷5分钟后，搅拌到变成均匀光滑的巧克力酱。放凉到室温，大概要30-45分钟。
制作饼底。混合中粉、可可粉、盐，过筛备用。
中速打发黄油和糖，到颜色变浅、蓬松状，厨师机大概4分钟。
换低速，加入香草精、鸡蛋，打匀。
继续低速，把粉类混合物和鲜奶油分3次交替打入到步骤5中。
桌子上铺一张保鲜膜，把拌好的面团放在上面。
然后在面团上面再盖一张保鲜膜，压成厚的长方形，冷藏1小时或冷冻20分钟，到面团变硬。
塔盘抹脱模膏，或抹油备用。
还是把面团放在保鲜膜上面，表面再盖一层保鲜膜，隔着保鲜膜擀成和塔盘同样的形状，四条边比塔盘的尺寸多5厘米左右
把擀好的面团铺在塔盘里，沿着塔盘边把多余的面皮修掉。按实饼底，用叉子在饼底扎满眼。冷藏或冷冻30分钟，到饼底变硬。
烤箱预热350F/175C。饼底变硬后，入烤箱，烤18-20分钟，到表面抹起来是干的。连塔盘一起放在烤架上彻底放凉后脱模，放到盘子里。
打发甘纳许。打发已经放凉到室温的巧克力酱，中高速，打到湿性发泡，即拉起打蛋器，巧克力酱不会流下去，有弯弯的小尖角。（我打多了一会，到了干性发泡）
把马斯卡彭奶酪均匀地抹在饼底上。
准备好装有星形好嘴的裱花袋，放入甘纳许，在奶酪上面挤好花后就完成了。
酸菜炒苦瓜
天气燥热，吃点苦瓜清清火。家里正好有一颗酸菜，突发奇想，用来炒苦瓜，味道出奇的协调，好下饭。
用料：
1根苦瓜
1颗酸菜
2个指天椒
2瓣蒜瓣
1勺生抽
适量盐
少许糖
少许白胡椒粉
适量花生油
做法：
酸菜洗净，拧干水，切丝；苦瓜洗净，去瓤，切片，用盐腌1个小时，再拧干水；指天椒切圈，大蒜切末，备用。
将苦瓜倒入锅中，干煸一下，盛出。炒锅放油，油热后，放入指天椒、蒜末，爆香后，倒入苦瓜，煸炒至苦瓜变软入味，再次盛出苦瓜。热锅倒油，放入酸菜丝，翻炒一下，放少许糖、生抽，翻炒均匀，再次倒入苦瓜，少许水，焖1-2分钟，出锅前洒少许白胡椒粉即可。
均安蒸猪
《舌尖》1里最让我念念不忘的就是广东顺德的均安蒸猪。没有那个口福参加村宴，自己动手也不错！带皮五花肉一块，酱油五香粉料酒腌制一下午，大火蒸半小时，牙签猪皮扎眼儿再冰水淋，再蒸半小时，撒上香油芝麻，出锅！成本不到十块钱，一次成功，还没开饭就被我左一块右一块的干掉一半。
用料：
一块带皮五花肉
料酒
五香粉
一两芝麻
酱油
香油
做法：
五花肉洗干净，用刀划道
料酒，酱油，五香粉腌制三小时以上
大火上锅蒸40分钟，用牙签在猪皮上扎眼儿使油脂流出，再用冰水激淋猪皮，使肉质更加爽口。倒掉盘里的水和油，肉上可再适当抹些酱油，再大火蒸20分钟。
猪肉切块儿，淋上香油，撒上芝麻，扮匀即可。
香煎番茄罗勒鱼
饿了，翻了一遍冰箱存货，乱点鸳鸯谱的凑一盘宵夜。
用料：
一片鱼（老爹买的不知道什么鱼）
适量番茄或圣女果
适量姜蒜
适量新鲜罗勒
海盐
黑胡椒
白酒
做法：
先用海盐、白酒给鱼洗澡澡。放冰箱腌制一会，最好半小时以上。
切好配料。番茄要切的碎一些。罗勒去梗留鲜叶。如果有洋葱可以切适量丁，味道会更好。
锅热后倒入橄榄油，放入姜蒜爆香，再放入番茄丁煸炒，加入适量清水、海盐，把酱汁熬煮浓稠后盛盘备用。
锅烧热，涂点姜片防止鱼片粘锅，放入橄榄油，油热后放入鱼片煎至七分熟，倒入刚才的酱汁，放入罗勒，煎至全熟。
糖醋肉末胡萝卜
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
100g猪肉馅
20g食用油
200g胡萝卜丝
40g蒜末
#糖醋汁
30g糖
15g醋
5g玉米淀粉
40g水
20g生抽
5g老抽
做法：
糖醋汁内所有的原料，混合匀均备用。
锅内倒入油，倒入蒜末，猪肉末，翻炒至变色成熟。
胡萝卜丝倒入锅中，翻炒至胡萝卜软榻，倒入调制好的糖醋汁、蒜末，迅速翻炒出锅。
全麥紅茶貝果
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
用料：
270g高筋麵粉
30g全麥粉
4g鹽
13g三溫糖（或細砂糖）
6g紅茶碎（沫）
11g蜂蜜
168g水
3g即發乾酵母
1000ml水（煮貝果用）
50g砂糖（煮貝果用）或蜂蜜一大勺
做法：
稱量好並加入所有材料，麵團揉至擴展階段，擴展即可，不需要像吐司那樣揉出薄薄不易破的手套膜。即用手慢慢撐開麵團，有薄膜，但撐開容易破裂不結實，破洞邊緣呈不規則鋸齒狀。揉麵完成！
麵團平均分割成6份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，冬天需要15分左右。
取鬆弛完的麵團，擀開成略方的橢圓形，將麵片橫置翻面，即正面朝下，自上而下捲起成條狀，邊卷邊壓緊，收口處捏緊。
慢慢將麵團略搓長，一頭用手按扁，略擀開，將擀開的一頭約2公分位置完全包裹住另一頭，捏緊，收口處向下。一定要捏緊捏緊捏緊，不然煮的時候容易爆開。
整形完成的麵團，蓋上完全擰乾的濕布，一定要完全擰乾，室溫醒發30分鐘（冬天需要延長時間，約40-50分鐘左右），約1.5倍大。如果室溫過低，可以放烤箱發酵，可在烤箱內放置一碗熱水，增加溫度和濕度。
取一深鍋，加入1000ml水、50g砂糖（或一大勺蜂蜜）一起煮沸。中小火，不要用大火煮貝果，容易皺皮。放入發酵完的貝果，單面煮30秒後翻面，再煮30秒。
注意，若放入貝果立即下沉而不是浮起來，表示發酵不完全。
撈起貝果瀝乾，放入烤盤。立即送入已預熱上下火200度的烤箱（不要讓煮好的貝果在外面放太久）烤20-22分鐘左右。約15分鐘時可將烤盤轉向，讓貝果上色更均勻。期間注意表面上色，如上色過深及時加蓋錫紙。
烤完出爐徹底放涼，吃不完可密封冷凍保存20天左右。
舔盘子的肉末豆角
用料：
适量五花肉
5瓣大蒜
6个小米椒
适量油
1勺生抽
2勺耗油
适量豆角
1根葱
做法：
五花肉切丁。
豆角切碎。
小米椒切碎。
蒜瓣切碎，葱切碎。
油热煸炒五花肉，放入葱蒜炒香。
加入生抽，耗油翻炒。
加入豆角翻炒吧。
最后，放小米辣。
喜欢吃辣的，可以多加小米辣。
因为加了耗油和生抽，没有放盐。觉得淡的，可以适量加盐。
最后的最后，请配上你们的饼卷起来。配米饭也超好吃。
减脂便当2
之前很多朋友让我做一些减脂期的便当，让我不得不感慨一下天热了大家积极性真是好高啊……当然，如果天气变凉了也能坚持下去，就是最好的啦~毕竟我们减肥的最终目标是有一个健康的身体，不是吗？

需要注意的是，减脂/减肥时也请把健康放在首要位置——就算在减脂期间，热量摄入也不能太低。

便当盒http://m.xiachufang.com/goods/39462/
用料：
少许红豆
少许小米
少许燕麦
2~3颗西兰花
少许胡萝卜
少许黄瓜
3~4只虾
少许柠檬汁
少许盐
少许黑胡椒
半罐水浸金枪鱼罐头
一粒水煮蛋
一小勺沙拉酱
一小撮辣椒粉
做法：
煮杂粮饭；
（我用的红豆、小米和燕麦，需要提前泡好）
西蓝花焯水，胡萝卜和黄瓜切片，与去壳的水煮虾混合后淋入柠檬汁、盐和黑胡椒拌匀；
水浸金枪鱼罐头和切碎的水煮蛋混合，加入一小勺沙拉酱和一小撮辣椒粉拌匀（如果用的油浸金枪鱼罐头就不需要沙拉酱）
成品展现
羊肉手抓饭，改良版，口味绝美
疫情在家宅了一个多月，想起节前在青海托人买的羊肉，决定小试身手，没想到口味惊艳了全家。
用料：
三杯大米
800克羊肉（青海的）
15粒葡萄干绿香妃
15粒葡萄干红提
半个洋葱
1个土豆
半个青椒
20粒枸杞
2勺生抽
4勺孜然粉
2勺汤料粉
2勺白酒
1勺料酒
4片姜
10瓣蒜
1勺醋
2勺盐
做法：
准备食材，米纯水泡半小时，羊肉先纯水泡十五分钟，切小片，土豆洋葱胡萝卜切丁，青椒半个切丝，枸杞葡萄干温水泡。
羊肉焯水，水开放入羊肉，白酒。总觉得用白酒焯鸡，牛肉特别香，胶质感好，羊肉第一次试，也很棒，马上锅中升腾起粮食和肉的香。
炒锅放油，4姜片，3蒜瓣，炒香后下锅羊肉，放生抽2勺，料酒1勺，孜然粉4勺，汤料粉2勺，盐1勺，爆炒至变色，盛出备用。
炒锅放油，土豆丁胡萝卜丁放入，翻炒一分钟后加入沙葱，盐1勺，醋1勺，千万注意要放醋，半分钟后放入炒好的羊肉，半分钟后盛出。
底层放炒好的羊肉，再放泡好的米，放泡好的枸杞葡萄干，蒜瓣，三层轮流放，最后加水，稍微没过米和菜就OK,电饭锅正常煮饭。显示焖饭环节时，放入青椒丝和剩下的枸杞葡萄干，若无显示，可在熟后放入再盖上十分钟保温。
完美收锅
享用，惊艳了自己，全家赞不绝口。
韭菜花式饺子
俗话说：“一月葱，二月韭”， 所以，春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。而春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。
用料：
300克猪肉末
猪油一大勺韭菜500克
盐或（鱼露）1～1.5小勺鸡精适量
饺子专用粉250克饺子皮
盐：一小撮水：135克
做法：
肉末加盐或（鱼露）打水，至肉质聚有黏性，色泽变淡。
韭菜洗净风干或用厨房纸吸干水分。
韭菜切小段加鸡精、猪油搅拌均匀，再加入肉馅拌匀备用。
饺子皮制作：水＋盐＋饺子专用粉拌匀至光滑面团，松弛10～15分钟。
面团撮长切小段，擀成圆形。
包馅，完工。
可以煮着吃。
可以煎，味更香。
风味凉拌小笋/竹笋/春笋/鲜笋(重口味江湖菜)
这个春天在老家把春笋吃了个够，虽然现在我们这里山上的春笋已经长成了发芽的竹子，也基本过了吃鲜笋的季节，但这是我这个春天在家做的受家人好评次数最多的一种关于春笋的菜了！

之前做了几次感觉很好吃，还精心特意拍了制作过程图想发菜谱分享给厨友们，结果还没来得及上传，手机就被我不小心清空了内存，这个菜谱就一直没编辑……😓今天翻看自己之前朋友圈发过的几次凉拌春笋的照片，想想还是发一个吧！毕竟那么好吃，不分享出来总觉得有点可惜了！

这个菜谱记录一下留在这里，免得来年春笋季我又记不起来了！
用料：
小笋(春笋)
菜籽油
芝麻香油
擂辣椒(辣椒面)
花椒
自制烧烤粉
葱末
蒜末
香菜
盐
酱油
味极鲜
耗油
陈醋
白糖
味精
做法：
准备这种春笋(新鲜的小笋)，我们这里的这种小笋子有的叫它水笋，有的叫山笋子，不管怎么吃基本都没什么苦涩味，也不麻嘴，怎么做都好吃！你也可以选别的笋子，只要吃起来不麻不苦涩的都行！

凉拌春笋要选择嫩的笋芽，老的掐不动就不要！凉拌前先把笋子焯个水，就直接开水锅里放笋子进去煮个五六分钟，捞出来用冷水漂几遍，漂凉了就行了，不用漂很久！！！

还有就是笋子一定要用新鲜的，如果去市场买，不要买别人焯过水漂在那里卖的那种，要买就买那种没剥笋衣的，买回来现剥现煮，煮了漂水了的笋子也不要放着隔夜吃，不然味道就不鲜了！我试过漂过夜的笋子凉拌了口感味道都要差一些！
漂好的笋子捞出沥干水分，撕成细条备用。嫌麻烦的直接切小段也可以。我每次都撕成细条，撕的越细感觉越入味，也更好吃！
准备一个碗，碗里放蒜末、葱末、切碎的香菜根、擂辣椒面、花椒、自制烧烤粉、盐。(擂辣椒面也可以用普通辣椒面或者新鲜小米辣代替！自制烧烤粉我之前发过方子的，可以去我菜谱里搜，如果没有那你就不放吧，当然放了这个菜就会加分很多！风味也不一样哦)

接着起锅准备烧热油(油要多放一点，笋子油多才好吃呢！)，油热了往碗里浇热油！总共要浇三遍油！！！！先分两遍浇，浇第一遍热油后马上用筷子把它搅拌均匀，拌均匀后再浇第二勺热油再搅均。接着往碗里放酱油，味极鲜，耗油，陈醋，这时要浇第三遍热油，接着搅拌均匀。这样所有的调料被热油炝过后就会显得格外喷香！
😉温馨提示:浇热油的时候一定注意安全，小心溅起来的热油，别烫到自己啦！
接下来把调好的调料汁和备好的笋子掺一块儿，狠狠地拌它！拌的时候再加点芝麻香油、切碎的香菜、味精和少于白糖！所有的一起拌均后再尝尝味儿，缺盐或者缺啥调料你就再添加点儿！
真的太好吃了，自己一边回味一边写菜谱，再看着之前拍的照片把自己都馋饿了，好想再狠狠地吃一次！可惜我们这里过季节了，今年的鲜笋是没有了！想吃只有等明年了！
凉拌笋还有鲜嫩嫩的蒜蓉炒豌豆尖，光素菜都能吃掉几碗饭，香喷喷好满足的一餐😄！

如果一次做的太多吃不完还可以用保鲜碗装起来，放冰箱冷藏保存一两天也没问题哦！只是不建议长期保存食用，为了健康尽快吃完最好哦！
大虾螺丝面沙拉
减脂餐系列   低脂    限卡
用料：
150克煮好的螺丝面
3-5只大虾
30g紫甘蓝丝
30克胡萝卜丝
40克烤南瓜
40克荷兰豆
20南瓜籽（可加可不加）
40g蜂蜜芥末蛋黄酱
做法：
螺丝面开水下锅，加一小勺盐一小勺橄榄油，加盖煮8-10min煮至无白心，过冷水，沥干水，加入适量橄榄油，分装备用。注明具体螺丝面做法看螺丝面部分。
南瓜籽用烤箱上下火180℃烘烤8-10min
将黑胡椒螺丝面取出，蔬菜脱水垫底，然后按照个人兴趣拼吧！！！
最后淋上自己喜欢的酱汁
神仙黄金米
就喜欢吃干不拉叽的米饭
用料：
一碗米饭
2个蛋黄
五只熟虾
适量盐
做法：
冷米饭（煮饭口感选择干）用勺子压散
分出两个蛋黄
米饭和蛋黄混匀
剥出虾仁（我这是剩的hhh）
小火热油
放米饭，翻炒
压实小火炒干
放虾仁、盐翻炒
O了
粒粒分明（这张没滤镜）
50%全麦面包
记录给自己看的..试做50%全麦面包

不好意思一直在别的方子里发试验配方....所以自己建个...
用料：
195克脱奶<可以加1个蛋>
20克细砂糖
10克赤藓糖醇
160克王后硬红细全麦粉
160克凯萨琳高筋粉
2克盐
12克+10克水鲜酵母+水
25克黄油
做法：

脱奶195（换成水或者低脂全脂牛奶都可以，也可以加个鸡蛋，鸡蛋+液体=195就可以了，放鸡蛋爆发力会更好..）
细砂糖20（细砂糖很重要，如果减掉会影响发酵，发酵的时候糖分会消耗很多，自行考虑要不要减...如果减了或者没放，发酵状态差不能怪我哈！）
赤藓糖醇10（细砂糖是让发酵更成功，赤藓糖醇是增加甜度口感而不会胖，如果没有可以不放。）
王后硬红细全麦粉160
凯萨琳高筋粉160
以上混合成团冷藏几小时，

取出面团，这次一点儿也不干，很棒棒...
以下分3次加入搅和的面团里
面团切块，把“盐2”破布法手揉进面团里，2、3分钟；面团切块，丢进面包机加入“鲜酵母12+水10”，8分钟以内；黄油27.5（手抖多切了2.5）直接加进面包机，大块小块都可以，揉个15-20分钟...随后及时观察是否出手套膜...

进发酵箱26度 湿度75%，1发至2倍，手指蘸粉戳洞不回弹就可以了...时间不重要，我只发了半小时就成了...（夏天虽然开空调了，但还是不愿意发过头）
案板撒薄粉，按压排气...
排完气井字折起来，压紧实…
称重均分成3份，折成椭圆形，盖布或者盖盖子静置15分钟...（我以前不喜欢静置，且沉迷1发直接法，没啥耐心，但尝试了上百种方子后感觉还是一步步来比较好，欲速则不达。）
上下擀开，拍一下周围的气...
翻面，整形，卷起，口捏紧...
继续盖布，静置15分钟....
撒薄粉用手抹开，别撒多了，容易回弹...擀长 翻面 卷起 收口...
侧颜... 有点儿手残，厚薄不均匀了，哭...
装盒... 进发酵箱35度 湿度85%，发到满模...（无视时间，以看状态为主...）
9分满的时候，去预热烤箱上180下190，我的烤箱温度偏低，所以低糖吐司盒用的是上175下185... （每家的烤箱准确度不一样，不要完全参考...）
满模 取出，进烤箱烤35-45分钟，根据自家模具自家烤箱性能决定哈...
2发完成的正脸...
差不多5-10分钟上色了，盖锡纸...
出炉 震模 把吐司倒在架子上...
晾凉，切记凉透后再切片...
做三明治什么的最棒了...
迷迭香叶形烤饼
借着迷迭香的春风，去尝试不同的咸味面包。而最为欣喜的是，这样的面包能够为父母所接受，真是再好不过了。
孟老师的叶形面包，将表面的香料改成迷迭香，木有橄榄油，用玉米油替代。只可惜烤盘太小，四块面饼挤在一起已然太委屈，更无法将叶脉牵拉出较大的孔洞。很担心烘烤的时候，勉强牵拉出的间隙会由于面团的膨胀重新粘连在一起。直到烘烤定型，算是放下一颗心。虽然这孔洞不够想象中的大，但，终究是孔洞不是？
用料：
#面团
125克高筋面粉
5克细砂糖
1/4小勺盐
1/4小勺酵母
75克水
5克黄油
#表面装饰
1大勺玉米油
1/8小勺盐
1/8小勺黑胡椒粉
3克新鲜迷迭香
做法：
面团料
将面团料倒入大盆
搅拌至略光滑，加入黄油
继续搅拌至出膜
基础发酵60分钟，面团长大
排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
准备表面装饰料
迷迭香摘取叶子
洗净切碎，备用
将面团擀成椭圆形
放入烤盘，表面刷油
撒上盐和黑胡椒粉
撒上迷迭香碎
按叶脉的排列方式在面团上切出刀口
牵拉面片，使刀口张开成孔洞。最后发酵20分钟
放入烤箱，中层，上火210度，下火170度，烤约15-20分钟
表面上色，出炉
肉丁茄子土豆面
回购款
用料：
1个土豆
2个茄子
适量盐
2勺蚝油
1勺鸡精
2勺生抽
一点糖
一小碗肉丁
1勺五香粉
适量，蒜多放葱蒜香菜
2个小米辣
做法：
茄子切丁泡水
加盐
土豆切丁泡水
肉丁里加料酒，五香粉，蚝油，生抽腌制15分钟
茄子挤干水分
热油炒肉丁
加葱蒜小米辣炒香
加茄子丁
加生抽，炒出水分，炒五六分钟吧
加土豆丁，五香粉，蚝油，盐
加水炖～
炖到土豆用筷子能轻易戳碎就可以啦
加香菜，鸡精
超棒
杂粮面包2020-08-21
做出来不太像面包，像发糕。
而且切片以后，碎的到处都是渣渣。
没用高筋面包粉，用的普通中筋面粉。
这个面包还榻顶了，我看了很多方子，可能是因为我用的冷藏的牛奶。下次用常温试试。

这个是记录的原方子。
说下我改良的版本，
没用黄油，用的椰子油33克
没用高筋面包粉，用的中筋面粉
没用玉米面，用的黑全麦粉
用的鲜酵母，用量是面粉的百分之三。

PS：这个水量非常大，绝对不能用手揉。
比发糕的水量，还要大的多的多。
我中间又加了一点白面粉，水量依然非常大，做出来还是发糕的样子。

我分析，应该是高筋和中筋面粉，吸水性的不同，导致水量有如此大的差别。

这个方子的水量，我做出来，是根本成不了面团的，非得形容的话，就是面糊。这幸亏是面包机的方子。
用料：
250ml牛奶
33克黄油
两个鸡蛋
4克盐
180克高筋面包粉
120克苦荞粉
60克玉米面
3克酵母
做法：
按顺序放进去就行
做出来的面包
碎成渣渣了
汤可以泡饭的家常炖鱼
朋友，请珍惜每一位为你炖鱼的女子！
她可以上刀山
她可以下油锅
只为留住
心爱的你
的胃
的人
而
炖一条鱼
❤
用料：
1条我管你什么鱼
1勺豆豉
适量老抽and生抽
适量料酒or啤酒or白葡萄酒
2个八角
1片香叶
3小段大葱
3片姜
3瓣蒜
适量香菜
做法：
🐟上刀山：感谢九年义务教育，让我在初中生物课上学会了解剖鱼。感谢瑞士水果刀，轻松剖肚不破胆，不留一丝鱼鳃。
🐟下油锅：起锅热油，厨房纸巾把鱼身上水吸掉，油温够了，拎着鱼尾，鱼头朝下滑进油锅，炸至两面金黄，捞出空油。
备料：葱姜蒜、豆豉、八角、香叶。也可以加点干辣椒
炖：起锅热少许油，上面图中一坨全丢进锅里炒香，轻轻的把炸鱼铺锅里，撒料酒去腥，浇生抽调味，滴老抽上色，然后往鱼的伤口上撒盐。
加水没过鱼身，炖！如果非要给炖加一个期限，那么我希望是一千秒……
桃子罐头（白桃）
孕妇想吃罐头就只能自己煮喽
用料：
6只硬桃子
1000毫升水
掌心那么多黄冰糖
做法：
看起来很红，吃起来却淡而无味的桃子君
先拿小刀沿着桃子的屁股缝纵切一圈，然后左右拧一拧桃子就会变成两半了。
加水加糖，大火煮，浮末一定要撇干净。
沫沫撇干净后开小火吞个十来分钟
捞起，因为煮的过程中我看电视去了，有点煮过头，于是分开冷却
一定要冷藏后才吃哦，不然不好吃。
蒸米粉
学习中。欢迎大家讨论。客家蒸米粉。或者教教我。
用料：
1片霸王花米粉
适量肉茸
做法：
将粉放入温水中约浸三分钟，过冷，松散后捞起
拿一个大盘子搽点花生油，放米粉。
肉茸生抽蚝油糊椒粉鸡粉拌匀。
米粉面上洒。
锅内烧开水后放去大火蒸5分钟。
打开盖洒葱花和麻油，小火焗一分钟即可。吃时拌匀粉和配料。
卡通汤圆
冬至安康，暖心汤圆，
小可爱们愿团团圆圆。
用料：
200克糯米粉
220克南瓜泥
200克熟黑芝麻
60克细砂糖
20克黄油
40克玉米油
适量各色果蔬粉
做法：
magimix食物处理器
搅拌糯米团
加入糯米剂
手揉成团
20秒完成，过程图
黑芝麻馅用食物处理器处理，2分10秒搞定。
取一些糯米团，包入黑芝麻馅料
搓成团即可
再调一份原色糯米团，加入各种果蔬粉。
捏自己喜欢的造型。小海狮
八爪鱼
成品。
南瓜黑芝麻汤圆
芝麻馅
小可爱们
白色和彩色为红豆沙馅
小可爱汤圆们
#每周一菜#早餐，桂花山药粥
酿的桂花终于用上
用料：
半根山药
1根胡萝卜
各1把大米，糯米
半勺糖桂花
做法：
准备所需食材，加水，电饭锅或者砂锅熬粥就好啦，超级简单，大人小孩都能吃。
土豆沙拉
用料：
个土豆
勺沙拉酱
根胡萝卜
根黄瓜
克盐
胡椒粉
牛奶
苹果
做法：
土豆蒸熟  加入调料搅拌 放置冰箱
完成
四喜丸子
建议：挑选猪肉馅，可以要梅子肉，但不要太瘦，太瘦的丸子口感太死，没有QQ弹亚的口感；外加一块五花肉切薄片，一小块即可，直接调馅里，成型的丸子一口还可以咬到一块五花肉，口感棒极了！
用料：
500g猪肉馅
一小块（酌量）五花肉（稍微肥一点）
2个鸡蛋
2勺白胡椒
1勺五香粉
适量葱末
适量葁末
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
2勺盐
2勺鸡精
适量淀粉
适量面包糠
1段大葱
2粒大料
适量（摆盘）油菜
适量植物油
做法：
挑选猪肉馅，可以要梅子肉，但不要太瘦，再来一点点五花肉，将梅子肉搅馅，五花肉切薄片。
葱姜切末，大葱切段备用。
开始搅馅：肉馅里加入五花肉薄片，2个鸡蛋、2勺白胡椒、1勺五香粉、蚝油适量、生抽适量、葁末和盐2勺，2勺干淀粉搅拌均匀，准备一个小碗，放入2勺鸡精，加入3勺凉白开溶解鸡精，成一碗鸡精水，分两次倒入肉馅中，注意这部是为了肉馅更加弹软，但一定注意水量，不能太多，最后加入面包糠，搅拌均匀，搅拌过程中，会感觉肉馅比较有了弹性为最好。
肉馅搅拌均匀后将肉馅分成4个平均的大丸子，在两掌之间不断摔打十几次以上，直至成型，用平盘摆放。
准备铁锅倒入足够的植物油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢划入锅中，炸制表面金黄色捞出。
在炒锅里倒入一点点油，将葱段和大料放入，煎出香味后倒入生抽、蚝油、老抽和水，然后放入炸好的肉丸子中小火烧30分钟。
准备一个小锅，放入清水烧开，加入洗好的油菜，点几滴植物油，加少许盐，这样烫出来的油菜有亮度，颜色光鲜，将烫好的油菜摆盘备用。
当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里，水淀粉倒入盛余的汤汁里勾芡。
然后将汤汁浇在丸子上，大功告成！
自制凉粉（红薯粉）
陕西老乡给的家乡自制的红薯粉，自己动手做，好玩又健康
用料：
1碗红薯粉
4.5碗水
少许盐
做法：
1. 一碗红薯粉，倒入5碗水，稍微搅拌，泡约半小时。然后将上面的水倒掉（倒掉4碗），再倒入新的2碗水，搅拌均匀，则面汤里最终为3碗水。
2. 锅里倒入1.5碗水，烧到大约60度左右，加入少许盐。
3. 中小火，慢慢将面汤一步步倒入，边倒边搅拌，一个方向搅拌不要停，直到搅拌明显受阻，面糊变透明，开始气泡即关火，整个过程大约5到10分钟左右。
4. 容器里擦上少许油，倒入面糊，放凉，入冰箱冷藏约2-3小时。
点缀一下
蛋糕or凉粉？
葱蒜蒜苗，油泼辣椒，酱油醋，花椒油，糖，拌一拌，夏日不二的选择啊
这个是成品前搅拌的照片，视频截图，参考。
冰糖雪梨炖莲子薏米汤
最近疫情期间，长时间戴着口罩喝水也不多，讲话久了很容易嗓子不舒服，想着做个冰糖炖梨又想喝个莲子薏米水，干脆一起炖了(๑>؂<๑）结果特别好喝～不同于冰糖雪梨的甜腻，还有莲子的清香和薏米的中和，真的好喜欢～以后可以多尝试做起来了～

薏米可以除湿，莲子也有养心安神的功效，加上冰糖雪梨的清新润肺，喝一口满心舒畅，心身都得到了治愈了～

需要注意的直接炖冰糖雪梨只要一小时，但是是加入干莲子和薏米，点炖锅需要炖煮两小时，也可以用水提前将莲子和薏米煮15分钟，再连水带料都放入电炖锅里炖，可大大缩短炖煮时间
用料：
两个雪梨
10克冰糖
10克莲子
10克薏米
做法：
准备好雪梨和电炖锅，另外准备好一盆淡盐水，用于浸泡削皮后的梨，防止氧化变色，提前用小锅煮莲子薏米水
雪梨削皮后浸泡在盐水中防止氧化变色
小刀切开梨的上1/3部分，用不锈钢挖勺挖出梨核部分，两次刚好可以全部挖出又不会破坏底部，想要做小碗的，可以边缘再多挖一些
填入冰糖和薏米莲子
将梨放入电炖壶中，煮薏米的料和水倒入其中，因为梨本身也会出水，可再加些水到梨身一半高度即可
炖好的梨用小勺可以轻松挖开，做甜品也好吃又健康啦ε٩(๑> ₃ <)۶ з
海鲜披萨
披萨~孩子的最爱，自己动手，不仅卫生，量还足，喜欢什么口味~随心选✌✌
用料：
210克高筋面粉
120克低筋面粉
30克黄油
30克白砂糖
5克盐
220克温水
6克酵母
450克马苏里拉芝士
少许洋葱
少许披萨酱
少许鱿鱼
12只虾
少许玉米粒
少许青椒
少许青豆
做法：
按上面的量准备好材料
除黄油外将面粉+白糖+盐+酵母+水倒入容器，搅拌均匀，水不要一下子全倒入，根据面粉吸收情况而定，我是直接揉面机搅拌四分钟后加入黄油拌匀，放入泡沫箱中，边上放一碗热开水，开始发酵
一个小时后发酵完成，手指沾点干粉，戳个洞，不回弹表示发酵成功
分成四等份，一个约190g，揉面排气，盖上保鲜膜再醒发15分钟
15分钟后取其中一个面团，用擀面杖杆开，揉之前面板上洒点干粉，防黏，揉好后把面团放进披萨烤盘，用牙签或者叉子戳个洞，排气😄
第一步在披萨皮上涂上披萨酱，再放入芝士，然后把准备好的食材一层一层放入，虾和鱿鱼放在上面最后再把芝士洒在最上面
烤箱220预热，再把准备好的披萨放入烤箱，烤20分钟左右就可以出炉了，自己做的不仅卫生，量还足，真心好吃😜😜
还做了牛柳披萨，好吃的不要不要，儿子很喜欢吃😄😄
蒜台肉丝
用料：
猪瘦肉
蒜台
一勺豆瓣酱
适量芡粉
适量姜蒜
适量油
适量盐、鸡精
少许老抽
做法：
将蒜台洗好切成段，瘦肉洗好切丝，姜蒜切好备用
把切好的瘦肉放入碗中加一勺豆瓣酱，芡粉适量，加点老抽，放好之后快速的将肉和调料搅拌均匀备用，还可以加点盐
锅热倒入适量的油，油热之后放入切好的姜蒜爆香，倒入瘦肉快速翻炒，见肉受热均匀变色之后盛出备用，锅中留足够炒蒜台的油
瘦肉盛出之后倒入蒜台翻炒几下，再倒入炒好的瘦肉翻炒几下，加入少许盐、鸡精，即可关火盛出
万能烧烤料
这是无意中得出的料，以此记录
用料：
适量孜然粉
适量辣椒粉 
适量花椒粉
适量蒜末
一勺糖
适量白芝麻
适量花生碎
3克盐
2克味精
适量食用油
适量生抽
做法：
把上述所有材料放到一个碗里拌匀，起锅热油，油热关火，带油温凉一些，导入料碗中，搅拌  齐活
烤箱版烤鱼
疫情期间不出门，在家里用现有的食材做的这道菜，蔬菜可以换成自己爱吃的。不能吃辣的可以不放郫县豆瓣酱，多放一点正常豆瓣酱或者豆豉就可以了。
用料：
1条草鱼
1个土豆
半个洋葱
1把金针菇
1节藕
5根腐竹
2张干豆腐
适量豆芽菜
1个青椒
3根香菜
调料
2勺郫县豆瓣酱
2勺豆瓣酱
3片姜
1根葱
适量油
3勺酱油
适量盐
适量干辣椒
做法：
鱼从背部剖开，去掉内脏和鱼鳍，用盐和胡椒粉涂抹均匀，在🐟身上切几刀，不要切断，把葱丝和姜丝塞进去。腌制20分钟左右就可以，不用很咸，之后还会有调味。
腌鱼的时候把藕、土豆、用开水泡好的腐竹用油煎一下，尤其是腐竹，油太多了会炸！！！把豆芽菜和干豆腐焯水，放到盘子里备用。我用的是可以插电加热的烤盘里，可以边吃边加热，如果是要放在要加热的容器里的蔬菜不用煮太长时间，断生就可以。
鱼放进烤箱之前把葱丝姜丝拿出来，可以留着做菜的时候用，180℃烤20分钟左右。
把烤好的鱼放到菜上，这个过程有一点困难😪
比正常做菜多一点油，大蒜和洋葱下锅，洋葱炒软加郫县豆瓣酱和大酱，炒均匀加水，加酱油，耗油，煮开。
把煮好的料倒在鱼上。
放上青椒和香菜，打开小电锅就可以开吃了。
花的懒人料理之意式辣椒炒豆芽
介绍懒人料理的深夜剧一部 
手动截图上传菜谱~ 
出处： 
花之懒散饭 花のズボラ飯 (2012) 第六集杠二
官方网站: www.hanano-zuborameshi.jp/ 
豆瓣链接：http://movie.douban.com/subject/11529487/ 

这集的肚皮空空环节，迟井先生教给不会处理豆芽的懒人们，一道将豆芽做成意大利风味的懒人料理~
应该会有人说炒豆芽怎么意式风味了~好啦 亲爱的 @料理仙兔 科普说：ペペロンチーノ是意面的一种，蒜味的(~_~;)主要用橄榄油，蒜，唐辛子三种调料做的】谢谢兔酱~~
用料：
食材两人份
一袋【目测是绿豆芽豆芽
2小勺橄榄油
管装，一小勺【没有就自己磨来代替啦蒜泥
切成小段一小勺朝天椒
一小撮盐
适量胡椒
做法：
食材集合
豆芽洗净沥水【不用摘头去尾的哟~
平底锅里倒入橄榄油，蒜，朝天椒，快速翻炒
再加入豆芽翻炒
加入盐和胡椒调味，炒至豆芽稍微软和【也别炒太久，要保持香脆的口感哟
★完成★
简单 节约的意大利风味辣椒炒豆芽
口感香脆(≖ ‿ ≖)✧
热饮燕麦水果羹
年纪大了，冬天吃水果怕凉，来个热的水果羹。
用料：
克燕麦
椰奶
各种水果
做法：
燕麦煮熟。
加入热椰奶，我是用开水冲的椰粉。
再放入各种水果丁，这里是香蕉，猕猴桃，火龙果，橙子。
料太足了，换个大点的碗，搅匀开吃。火龙果掉色，成品不好看了。
醋泡蒜
做醋泡蒜的想法真的是太突然了，前几天中午吃虾调的蘸汁，里面放的蒜末和青椒，没用完剩下的下午洗碗的时候准备倒掉，顺嘴吃了一口蒜渣子，天呐，这口突如其来的酸辣鲜香是怎么回事儿，简直瞬间直击我这个陕西女娃的“命门”啊！马上泡起来!
用料：
3头大蒜
适量白糖
适量米醋
适量陈醋
做法：
因为是第一次做没有经验，所以我只剥了三头蒜先试试。洗好晾干装瓶。
家里只有米醋和陈醋，倒入米醋没过蒜瓣，加一点陈醋是为了看上去更有色泽一些。放入适量白糖，喜欢偏甜口味的可以多放一点。
瓶盖盖紧，放置阴凉处静候美味。
我是14号晚上泡的，今天17号打开尝了两瓣，味道真的绝了👍
爱吃蒜的伙伴，试试吧❤️
✨你别不信，它虽然简单，但是真的超好吃😋粤式韭菜饺子🥟
坐标非常南的广东孩子，我妈从小只做过一种饺子给我吃～就是韭菜馅的～但是韭菜饺子很容易就做的很咸～所以改良了一下。超简单也超好吃😋相信我。除了我说的蚝油外什么都不要放～不要盐不要胡椒也不要十三香也不要酱油～你一定一定很怀疑我是不是锈逗了！但是！别不信，蚝油和韭菜，葱，大蒜类的结合，真的神仙的味道！知道为什么外面烧烤的茄子那么多蒜又很鲜吗？因为放了蚝油～💗如果做给你小朋友吃。他（她）一定感叹妈妈做的神仙饺子～哈哈哈，开玩笑的
用料：
1斤左右韭菜
330g肉多点更好吃猪肉
10个（可以再多一点，脆脆的很好吃）马蹄
1个鸡蛋
适量花生油
80～90g蚝油
一斤半左右饺子皮
做法：
半肥瘦的馅料先用50g蚝油拌匀先（自己买五花肉剁的会很好吃）然后去准备其他材料
10个马蹄乱切碎（不用太细也不要太大。起码吃饺子要时不时要到马蹄才好吃）
韭菜洗干净，使劲甩干水，然后切碎（不要切太碎，图上的就可以了。太碎塞牙不只，还失去嚼韭菜的乐趣）
切好的韭菜单独放一个盆➕花生油拌匀（保证韭菜全部都有油亮就可以了）
这时把韭菜➕马蹄➕剩下的30～40g蚝油放进肉里拌匀，加个生鸡蛋！！一个就好了！就算家里很有钱也只放一个就好了。
然后包一个煮熟试下咸淡，不够再加点蚝油。通常总共80g就有味道了，90g肯定够味了～
最后拌好的馅料～就可以准备你的饺子了～大家按照这个配方不可能出水的。
最后包完后，光盆～无水～
果子汤
用料：
隔夜果子（老油条）
鸡蛋
葱花
盐
做法：
油条切段，锅中水烧开将油条放入煮滚后放入打碎的鸡蛋，撒上葱花调入盐即可出锅