xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式莲蓉蛋黄月饼
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式月饼为皮薄，馅润，很受南北各地的人们所喜爱！
菜谱为本人与kitchenaAid厨师机合作菜谱他人不得挪用，谢谢！
用料：
100克中筋面粉
70克转化糖浆
30克液态酥油
2克枧水
350克莲蓉馅
10个鸭蛋黄
1个鸡蛋
做法：
首先将酥油，转化糖浆，面粉，枧水放入厨师机的搅拌盆中
然后放在kitchenAid厨师机上，开4档进行搅拌
搅拌好的面团表面光滑，不会很粘手，搅拌盆也干净即可，然后盖上保鲜膜松弛1小时！
鸭蛋黄提前用植物油浸泡去腥，然后用厨房纸巾吸下油放入烤盘喷上黄酒，180度烤至稍微变色，如果是抽真空的鸭蛋黄也可以不烤，直接包馅！
根据蛋黄的大小，包上莲蓉馅，蛋黄最好包在莲蓉馅的中间部分，将收口捏紧！一般50克和63克的月饼不建议买太大的鸭蛋黄，10克到12克即可，63克的月饼，馅43克，皮20克就可以！
松弛好的面团称重，20克一个，最好将面团和包好的馅料用保鲜膜盖上
取一份面团先在手上反复揉一揉，然后包上馅料，尽量使面皮紧贴馅料包好，使面皮薄厚一致，再将收口捏紧
包好的月饼生坯可以在手上调整一下使面皮更均匀一些，这样按压出来的月饼不易露馅
将月饼生坯上滚一下面粉，（不易过多）放入模具中按压
完成后的月饼生坯，放入烤盘
烤箱预热上下火加热200度，将喷水壶高举在月饼生坯上喷两下，（不要喷多花纹会变前的）放入烤箱中层烤5分钟
取出放凉以后，刷蛋液！先将毛刷在碗边多挤几下，用很少的蛋液在花纹上刷一层即可
再将烤箱温度调整到180度，上下加热中层烤15分钟左右，一盘美美的月饼就烤好了！
【咖喱鲜虾乌冬面】——最具日本特色的面条之一
在如今的超市能很方便地买到乌冬面，将它从高档餐厅端上百姓的餐桌。这道面，独特的咖喱味道和乌冬搭配相得益彰，面汤中融入了奶酪和鲜虾，一道普通的汤底立即变得别有风味，浓稠顺滑的汤汁是这道面的美妙精华之处。
用料：
200克乌冬面
2只新鲜对虾
1-2块（根据个人口味调整）咖喱块
5个鱼丸
1块洋葱
1个大号的番茄
1片芝士
做法：
虾去沙线，剪掉虾须和枪，西红柿去皮切丁，洋葱切丁。
锅中热油加入洋葱丁炒香，加入西红柿丁翻炒的同时加入盐，炒出番茄的汤汁。
加入1000ML热水，(水量可按个人喜好加，喜欢喝汤的多加点，不喜欢有汤的少加）烧开后加入咖喱块和芝士片煮至溶化，依次放入虾、鱼丸、乌冬面。
用筷子将面拨散，大火煮开后转中火约4分钟调入适量盐即可。
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砂锅🍲炖萝卜
没啥背后的故事，就是喜欢吃呗！
用料：
1根萝卜
几片姜
几段根葱
适量酱油
适量蚝油
适量水
好几根香菜
做法：
切萝卜块儿
姜片，葱段儿，切好
热锅，到油，食材下锅翻炒，稍稍加一点儿水
翻煮一会儿，加酱油，蚝油就这些调料就可以了，盖上盖儿闷一会儿，让萝卜本身出出水，煮好了是甜的
开盖儿翻拌，看👀出了很多水了，在加一些水没过萝卜使劲儿炖吧！
软硬自己决定，我们家的炖的很软，出锅前撒一把香菜，但是我给忘了
装盘摆拍，完成！
香蕉葡萄樱桃冻
夏日冰冻。果然过瘾。
用料：
适量香蕉干
适量葡萄干
500g樱桃汁（“微波炉樱桃果脯”中留下的）
3-5g琼脂
做法：
琼脂用凉水泡上，将泡软发涨的琼脂捞出，放入樱桃汁中。
放火上煮开，将琼脂完全煮化，关火。
将熬好的西瓜汁稍微晾凉，倒入模具中，加入适量的葡萄干和香蕉干，凉后放入冰箱中冷藏。
3小时候即可凝结成冻。
土豆鸡汤
妈妈爱吃的味道，一早去买的鸡，非常有营养哦！
用料：
一只鸡
姜
一袋料酒
四个枣
三个小土豆
做法：
大火煮沸，沥干水
倒少量油，加入土豆，鸡，大火翻炒，加入料酒。
加水，加入姜，枣，小火慢炖。
一个小时后，汤成乳白色，就可以出锅了。
老盐黄皮水
用料：
黄皮
块冰块
克老盐
克冰水
糖油
做法：
海南热带水果黄皮制作，清热
凉拌藕片
用料：
3节藕
1勺香油
2瓣蒜
3勺醋
3克盐
5克糖
2勺辣椒油
1根彩椒
做法：
将原材料切成片和丁
将藕片倒入热水中，烫个15秒，然后彩椒烫个五秒
然后放入大碗中，放入调料，加入藕片跟彩椒凉拌好完成
麻辣鸡丝荞麦面
夏天来了，这款低脂美味，清凉爽口的麻辣鸡丝荞麦面，让你的味蕾在炎炎夏日得到新的享受。
用料：
200克荞麦面
200克小麦面
1根黄瓜
1根红萝卜
100克豆芽
5克盐
少许花椒等
适量葱姜蒜
20颗花生米
适量蚝油生抽花椒油
做法：
用荞面（右侧颜色略深的）和小麦面对半和面。
面和好后放置醒10分钟，因为要做地方特色的手工削筋面，和面时候还是要水少，揉硬，擀厚。
准备一块鸡胸肉，花椒、大料、香叶、姜片、辣椒段少许。
锅内加水烧开，放入花椒、大料、香叶、姜片、辣椒段、1小勺盐，再放入鸡胸肉大火煮开，转中小火煮20分钟，捞出少量浮沫。
按照鸡肉纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用。
将豆芽和红萝卜丝焯水2分钟，黄瓜洗净擦丝，连同鸡肉丝备用。
往碗中倒入切好的辣椒圈，葱，姜，蒜，芝麻，辣椒粉， 用热油炝一下。
再加入生抽，醋，盐，蚝油，花椒油，搅拌均匀。
将醒好的荞麦面团擀开，切成长短均匀的细条，这样吃起来会非常筋道。
面条煮熟后捞出，在凉开水中过一下，再淋点熟油搅拌均匀。
在电饼铛焙点花生米，切碎。
将面条盛入盘中，撒点花生碎、小葱花，浇上调料汁，麻辣鲜香的鸡丝凉面可以开吃了。
超级简单 无油无面粉的椰丝蛋白球 Coconut Macaroons
椰丝蛋白球是北美常见的小甜点，几乎每个食品店的面包房都会有成品出售。这个配方来自 Once Upon a Chef，我稍作了改动，无油无粉，只需3种主要原材料，简单好做。

大约可以做24-30个的椰丝球
用料：
200g/克椰丝
100ml/毫升炼乳
2个蛋白（大）
0.5tb/茶匙香草精（没有可省略）
一点点盐（不加也行）
做法：
把除蛋白以外的材料混合在一个大碗里，拌匀，为混合物1
另取一个无油无水的大碗，把蛋白打发至干性发泡
取1/3蛋白糊和混合物1切拌均匀，然后再倒入剩下的2/3蛋白糊中进一步切拌均匀 成混合物2
用勺子把混合物2分成小份放到铺了烤盘纸的烤盘上 稍稍整形成小圆锥型 每个间隔2cm/厘米左右
同时预热烤箱至165°C
放入烤箱中层，烤25分钟左右，或至椰丝边缘和底部出现焦黄色就可以出炉了
如果喜欢巧克力 可以将巧克力隔水融化 把烤好的椰丝球在巧克力中蘸一下 放凉后巧克力会再次凝固
香而不腻、美味的啤酒红烧肉
有一次炖肉家里没有料酒，随手就拿了一瓶啤酒放一起炖了，没想到味道出乎意料的好！从此就又多了一道拿手菜～
用料：
750克五花肉
1瓶啤酒
4颗冰糖
十片左右葱
1片香叶
3勺老抽
1个八角
5勺生抽
适量盐
5片姜
3勺酱油
2粒丁香
1块桂皮
半个肉蔻
3瓣蒜
1个干辣椒
10粒花椒
做法：
五花肉切块，放入凉水中，烧开去血沫后冲洗干净。
炒锅中加少许底油，将五花肉煸。待肉
表面有焦黄、大量猪油浸出后，将五花肉盛出。想省时间的可以省略这一步。
锅中留少许底油，先将干辣椒扯碎放入，再放入葱、姜、冰糖和各种香料爆香。放入五花肉翻炒。
放入适量酱油、老抽、生抽调色提味，注意不宜过度，否则颜色就发黑不好看了。
炒色均匀后，放入啤酒（大小罐均可），如果啤酒量不够，可以加适量水，总之液体要没过肉。
整锅大火烧开，滾五分钟左右。
转小火，盖上锅盖炖一小时。
一小时后，撒上盐，搅匀。转大火开盖收汁，待汁水变较少粘稠状态，就可以放切好的蒜瓣，炒两下就可以出锅了。
【童年记忆】拌豆皮
从前放学时校门口总是很多卖豆皮儿的摊子 拌豆皮 烤豆皮 煮豆皮…各式各样 然后刷上酱料 也不知是当时囊中羞涩还是怎样 反正有丁点儿零花钱总想买来吃 感觉是人间美味 总是怀念 于是自己尝试做了下 虽不是100%一致 但也是八九十的接近了吧 同样有这份情怀的宝宝可以收藏试试 制作方法超级简单😄
用料：
适量植物油
2个八角
8粒花椒
8粒茴香
2勺孜然粒
6个干辣椒
2碗泡好的豆皮
5勺利民蒜蓉辣酱
200ml雪碧或可乐
5粒冰糖
适量盐
2勺淀粉
做法：
先备料 豆皮先浸泡二十分钟左右 豆皮是tb买的东北薄豆皮丝 买来就有点湿润带盐 不是干的 所以清水泡个二十分钟左右 清洗下挤干水分就可以了
再备好各种香料 香料有什么就放什么就好 少个一样两样的其实也没所谓 我基本就是随意做的 反正我家有的料就都用上了 辣椒我只有干辣椒 把辣椒籽倒出去了 如果宝宝们有辣椒粉啊辣椒油啊都可以用 效果估计都差不多 量也可以根据自己喜好改变 但是孜然一定要加 孜然的香味儿不能缺
锅中倒少量植物油 油热后将香料倒入翻炒出香味儿
然后倒入蒜蓉辣酱 冰糖 再加200ml可乐 或者雪碧也可以 没有就加清水也行
再加一些水淀粉 大火熬煮一会儿 使汤汁浓稠一点 尝尝味道 淡可以加点盐 酱料不够也可以补些酱 然后就可以关火了
最后把之前泡好的豆皮倒入锅中 跟酱汁搅拌均匀就可以出锅了
出锅后再撒些孜然粒芝麻粒什么的 就很美味了✌️
排骨炖鲍鱼
用料：
五小个排骨
三个鲍鱼
做法：
将排骨过一下滚水，鲍鱼洗干净，一起放进隔水炖炖，只放了点盐，味道不错，孩子喜欢。
芸豆包子-大连版
航宝特别喜欢吃芸豆包子，各种试吃后，推荐这版
感谢宋师傅的技术指导
用料：
~500克芸豆
~200克猪肉
240克水
500克面粉
~20克油
5克酵母
2勺味极鲜
1根葱
4克盐
5克姜末
做法：
和面:240g温水中加入5g安琪酵母5g糖，搅匀，搅匀后加入到500g面粉中，搅成絮状
揉面得到光滑的面团，醒发（温度决定发酵的时间，可以锅中加温水，面盆放锅中加速发酵速度）
猪肉切块，加入味极鲜（生抽），葱姜，五香粉，拌匀，静置
芸豆顶刀切，得到圆圈
热锅冷油，加入肉炒制，断生后加入芸豆同炒，炒制八分熟，根据自己口味加盐，建议3-5g，盛出冷却
面发好后，揪成小剂子，我揪了12个，稍大。包包子的手法略，本生手表示害羞
锅中加冷水，装入包子，醒发十五分钟后开火蒸制
好吃得很呢，mia～mia～
煎酿豆腐（初始版）
好吧，这是小娘人生华丽丽的第一次。失败了，但是味道还是很可以的。。。没有人看无所谓，记录下来而已
用料：
巴掌大猪肉
一斤半嫩豆腐
少许盐
少许生粉
适量花生油
少许酱油
少许鸡精
一小小把（一小茶匙好了）冬菜
做法：
巴掌大块猪肉切片后剁成沫加少许冬菜再来些油啊生粉的搓把搓吧，腌一会儿
把豆腐横刀切开，注意不要切断咯。把冬菜肉末塞吧塞吧进去
那些什么酱油啊鸡精啊盐啊辣椒加些水可以全搁一块弄进去了
紫菜虾米汤
味道非常鲜美
用料：
一张紫菜
适量克虾米
芹菜切碎芹菜
勺香油
克盐
做法：
芹菜切碎备用加入盐、油
开水下紫菜、芹菜虾米干一起放入
兰州特色小吃甜胚子
自从去老公家乡吃过甜胚子就喜欢，回家必须带上几斤，吃完了也会在网上购买，觉得2-3天的路程在夏天越来越不能保证口感，就自己学着做，第一次就成功，后面经过不断的修改尝试，出品很稳定。


深圳的夏天炎热，这时候挖几勺加上凉白开，口感酸酸甜甜，开胃解暑。也可以自由搭配酸奶、牛奶、水果、糖水…😍😍

成品冷藏保存，保质期一周。

东方宫有些分店也有卖甜胚子的，6块钱一碗，可以去试一下。我没吃过不知道碗多大😥
用料：
1000克燕麦
小半碗温水
4-5g甜酒曲
做法：
将燕麦喷湿搓一会儿，再多淘洗几遍，浸泡6小时以上，夏天时间长放冰箱冷藏浸泡
纱布垫在笼屉上，燕麦滤出放入蒸制，我比较喜欢完整颗粒感，所以一直都是蒸，大火蒸一小时，直接放一层蒸也没关系。水一定要加足够，小心别干烧了哦。中间可以尝尝燕麦熟了没
蒸好后还是颗粒分明，泛着光油亮亮的，放凉至35-36摄氏度，大概跟人体温度差不多   注意：为了提高发酵成功率，每一次制作前趁着蒸的时间把所有用到的碗筷勺都用开水烫一遍以消除杂菌，小心别烫到手了哦😉
提前凉一小碗，跟燕麦一样凉至35-36度，时间把控好，最好是同时凉到这个温度。然后把甜酒曲放入温水中化开，倒入燕麦中，搅拌均匀，装入消毒后的保鲜盒中。
放入保鲜盒，冬天要裹棉被，大概发酵48小时。比较适宜的温度是30℃左右，夏天发酵的时间可以缩短，36个小时就可以吃了，喜欢酒味重点的时间可以长点。好啦，剩下的就交给时间吧👯
一次吃不完的可以放冰箱冷藏，想吃的时候挖几勺，倒点凉白开，夏天解暑开胃
还可以自己用红茶拉个奶茶，冷藏取出配上甜胚子，就是甜胚子奶茶啦😘在家自制甜胚子奶茶，这感觉尝试过才懂得，在也不用担心少糖还这么甜。奶茶不加糖，鲜奶已经有甜味，浓浓的奶味茶味，还要加啥糖哟
燕麦的图片真的好治愈，哈哈哈。第一次发菜谱，不接受批评，傲娇脸😏😏
农家小炒肉
用料：
1块五花肉
8个椒椒
4片姜
2个蒜
1勺豆瓣酱
适量盐
适量味精
少许酱油
做法：
1五花肉用清水洗净，切成薄片(尽量切的薄点）
2锅中加油烧热，倒入五花肉煎至微焦状态，倒入豆瓣酱，食用盐，少许酱油翻炒入味，加入少许开水煮三分钟
3倒入切好的青椒，翻炒3分钟，大火收汁
4撒上味精出锅
5超级好吃下饭
抹茶拿铁（极简版）
👩🏻‍🍳Hi，小滋又来了～
今天给大家带来了一个秒杀星爸爸的抹茶拿铁
做法炒鸡简单
学会这个每个月能省下好几百～好开❤️
😋好喝到流口水啦～
用料：
2勺抹茶
适量牛奶
适量奶油
做法：
2勺抹茶粉+少许温水搅拌均匀～
放入适量冰块然后加入抹茶，最后倒入牛奶～
最后挤上奶油，撒上少许抹茶粉，就完成啦～
酥皮玫瑰鲜花饼
如果云南后就爱上了玫瑰鲜花饼！在那里每天一个！比较喜欢潘祥记的，皮淡陷香，超级好吃，买来了鲜花酱自己做起来！
而且这个玫瑰饼真的做起来超级简单啊！
不用发酵，不用揉面，无需等待！新手上手都没有问题！感觉做起来吧！
用料：
水油皮
140克普通面粉
25克细砂糖
25克玉米油
60克纯净水
油皮
80克普通面粉
40克玉米油
玫瑰馅
140克潘祥记玫瑰酱
30克熟糯米粉
20克花生碎
10克黑芝麻
做法：
和起来油皮，将油皮全部材料放进碗里，用刮刀将其混合，盖上保鲜膜，饧15分钟。
将水油皮的全部材料放碗里，用刮刀将其简单混合，再用手稍微揉一下，按压成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟
等待皮的时间，我们来做馅料，馅料的全部材料放一起嚯嚯就行了，就是拌匀。
水油皮20克一份，油皮10克一份，即分别分成12份。
用水油皮包住油皮，就像包子包馅一样，口收紧。
收口朝下，用手压扁一下。用擀面杖擀成长舌形。
反面，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
用手压扁一下面团，用擀面杖擀长。


再从上往下卷起来。这个忘记拍照啦，还是这个造型。
对折，压扁，用擀面杖擀成圆形。
把擀好的皮放在干净的厨房秤上，每个皮里放入15克拌好的玫瑰馅料，收口。（在包好一半的时候预热烤箱200度预热）
收口朝下，放在烤盘上，压扁一下面饼。
放入预热好的烤箱，中层，温度调到上下管180度，20分钟后就可以出炉啦！我做的样子不是特别好，大家手巧的加油哈！
酱牛肉（改进版，超好吃）
这种做法做出的成品堪比饭店大厨做的，又有家里妈妈做的味道，记得：一定要用干黄酱
用料：
1000克牛腱（金钱腱）
1根大葱
1块姜
3粒大料
1小勺花椒粒
1块桂皮
4片香叶
3粒丁香
150克生抽
50克老抽
60克干黄酱（必须用）
一勺韩国大酱汤酱
5到10克（喜欢淡的可不放）盐
做法：
金钱腱切面，金钱腱就是牛前腱，是牛小腿內1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，纹路清晰，好看吧
1)将牛腱子整个洗净后泡入清水中浸泡30分钟至    1个小时，倒掉血水，再次洗净；
2)锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要，将锅刷净，把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却；
3)将捞出的肉再次放入锅中，倒入清水煮开后，撇去少量浮沫，用刀在肉上扎眼，然后放入葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、丁香，加入干黄酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小火后炖1.5小时，牛肉放入锅中2个小时后捞出晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；
放在室温晾二个小时
晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；
4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干后放入冰箱冷藏一晚上，然后切片即可食用了。
成品
干黄酱

大酱汤酱
生的三条金钱腱
煮好了
糖醋里脊
用料：
500克里脊肉
100克白糖
75克醋
5克盐
2个蛋清
30克玉米淀粉
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
30克蕃茄酱
5克玉米淀粉
做法：
里脊肉洗净切约一寸长的长条。
调制糖醋汁：白糖、醋、蕃茄酱、葱末、姜末、蒜末、玉米淀粉（5克）混合搅拌均匀。
肉中加入盐、蛋清搅匀，再加入玉米淀粉（30克）搅匀。
锅中倒油烧至六成热时放入肉炸第一遍，约一分钟捞出。全部炸好后，油温烧至八成热炸第二遍成金黄色时捞出控油。
锅中加入少许油倒入糖醋汁待浓稠时倒入肉翻炒均匀出锅即可。
装盘。
美味。
紫薯南瓜馒头
喜欢面食，特别是紫薯和南瓜为原材料的面食
用料：
500克普通面粉
200克紫薯
200克南瓜
100克白糖
6克酵母
适量水
做法：
将紫薯和南瓜去皮切片上锅蒸熟碾成泥
分别加入50克糖拌成泥
稍微冷却后分别加入适量的水和250克面粉，2.5克酵母粉，面包机和面
紫薯面团和南瓜面团和好面之后放置温暖处发酵至原来的两倍大（用手指撮一个洞不回弹即可）
案板上撒少许面粉，将面团取出放案板上进行揉搓排气
把面团搓成长条，用刀切成等份小剂子
将紫薯面团用手团圆，把南瓜面团用擀面杖擀成饼状，包入一个紫薯面团，像包子一样收口团圆，收口朝下，依次做好所有。
取一个面团用手按扁，用擀面杖擀成长舌状，用锋利的刀子在面皮上面画斜刀口，注意不要切到底部！切到紫薯面团即可！
然后翻面，从长的一头卷起，两头交叉，把小的一头塞在大头里，稍微固定。
依次做好所有，放入容器中，再醒发20分钟。
锅中提前烧水，水开后放入锅中蒸15分钟焖5分钟再开盖。成品图
奥利奥做成爆浆油条【微在涨姿势】
身材奇特了点，味道还是这个味道。
用料：
0.5杯奥利奥
0.5杯低筋面粉
0.25杯淀粉
0.25杯白砂糖
0.5杯黄油
1杯牛奶
6个鸡蛋
1杯奶油
1个裱花袋
做法：
饼干与夹心分离。
饼干倒入料理机，搅碎。
水1杯，饼干碎 ½ 杯，面粉 ½ 杯，黄油 ½ 杯，鸡蛋4个，搅拌成糊。
装入裱花袋。
倒入油锅炸。
蛋黄2个，奶油1 杯，牛奶1杯，白砂糖 ¼ 杯，淀粉 ¼ 杯，加热，搅拌成糊。
装入裱花袋，挤入炸好的油条内。
完成。
酥鱼
方子来自：新浪微博：一夫食堂
用料：
三文鱼.其他鱼也可以
大葱
姜
辣椒
大料
油
做法：
姜切片.葱斜切段
调料汁：酱油：酒：糖按2：2：1的比例.然后放入辣椒段.葱段.姜片.大料（备注：酒：可以用黄酒（绍兴酒）.清酒）
三文鱼切块
油烧热.下鱼炸.油温刚开始一定要高.炸到鱼表皮发焦.一定要炸焦.否则吃不出酥的感觉
炸好后稍控油
放进调好的汁里搅拌均匀泡2小时左右就可以吃了
开吃
萝卜丝海米蒸饺
用料：
一块猪肥肉
1.5根萝卜
一把海米
1大根葱
适量鸡精
适量盐
适量十三香
少许香油
少许生抽
做法：
萝卜去皮擦丝 两勺盐 净置放1小时 
这个时候准备辅料
葱切碎
海米泡发洗干净切碎
肥肉切片 
烫面儿 一定是全部开水烫
烧开的水，直接和面，用筷子搅拌成大面疙瘩，凉一些以后，用手和面成团。静置。
萝卜丝直接用水冲洗一次，攥干，切碎。不用费力去剁碎，切切就可以。
放鸡精十三香调味
炒锅放油
油热放入肥肉片 炼出猪油 没肉的全靠猪油 香 哈哈
猪油好了之后，放入海米，油炸出香味儿，再放葱末炒出香味。这个时候的生抽 香油是可放可不放。
把萝卜丝放入锅内搅拌均匀。
闻闻味道，基本可以，不用放盐的。
开包 皮薄大馅儿的大饺子 
你懂得
蒸20分钟
开吃
低热量香菇青菜包               四季豆烂肉包
今天天气☁️好好，就很想吃香喷喷的包子
自己动手做，营养健康又美味，香菇青菜包减肥的小姐妹也可以吃鸭
用料：
250克四季豆
适量鸡精
适量盐
适量生抽
200g里脊肉
150g鲜香菇
500g青菜
1勺料酒
适量（减脂的姐妹少放啦）玉米油
500克面粉
220-250克水
4克酵母
4克无铝泡打粉
做法：
准备500g面粉，放入用温水化开的酵母，无铝泡打粉，和一点点盐巴，将水慢慢倒进面粉里揉成不粘手的面团即可。面粉和水的比例大致为2:1，但是每个人的面粉吸水性不一样，建议慢慢加进去哦。我想快点蒸好，就把面盆放进了热水中醒发，至两倍大面团就发好啦
做了香菇青菜和四季豆烂肉两种馅。香菇青菜：香菇切成小丁，青菜焯水后切成粒，恰干水份，与香菇混合，加入盐巴，生抽，鸡精，玉米油混合均匀（怕长胖，我就只放了一点点油啦）其实油少一点不会干哦，香菇青菜水份本身就很大，整出来超级鲜嫩多汁！                                                                     四季豆烂肉馅：一小块猪里脊（带一点肥为佳）剁碎，放一点红薯淀粉，料酒抓拌均匀，放进平底锅（锅底涂一层薄油防粘）翻炒至出香味即可，将炒好的肉馅与切碎的四季豆，生抽，盐巴，鸡精，玉米油（因为肉肉本身就有油脂，我就只放了一勺啦）混合均匀。拌好的馅料放入冰箱冷藏入味！
麦穗型的香菇青菜包。                                                       面团醒发好后，拿出排气整形，分成小剂子，我做了大概20个。小剂子揉搓排气，包上馅料，放进蒸锅中二次醒发大概15分钟。上气后大火蒸10-15分钟就好啦（视包子的大小而定）
超级美味的四季豆烂肉包
一顿简单又充实的晚餐，低脂又饱腹（包子皮碳水挺高的，大家适量吃啦哈哈哈哈）我一口气吃了三个😂太香啦配上青豆稀饭，美滋滋
大家都可以试试呀，真的不复杂，给家人做一次包子，大家一起分享惬意的生活吧！
老北京肉丁炸酱
（附香酥辣椒油做法）
作为一枚合格的祖传老北京吃货😳，爱吃爱做爱分享绝对是我大中华美食🍛文化的传统美德～🤗
学习做菜和烘焙近十年，会做的菜式很多，众口难调！但是唯一一道可以被周围所有人都认可的就是这道——老北京肉丁炸酱面🍜！连不喜欢吃面的闺蜜👭都看着各种眼馋！😍
为了🈵足众多姐妹、朋友乃至同事共同的学习愿望，这次特意做了图文菜谱详细指导！淡素⋯⋯边做边拍照也是太有难度！😂原谅我一生拍照📸手最残！
用料：
1袋（可根据情况酌量增减）天源干黄酱（350g）
800g左右去皮五花肉丁
若干（鸡蛋和蘑菇属可选食材）鸡蛋（4个）蘑菇（香菇，杏鲍菇均可）
1颗白洋葱（中等个儿）
若干葱，姜，蒜，白糖，老抽，生抽，香油，味极鲜，黑白芝麻
1碗（炒酱不粘锅的小窍门用）凉水
做法：
讲真，五花肉丁真心要手切，手切，手切！机器绞的真心口感不好！（还好，我买肉的摊位负责切！😊）
老北京炸酱我还是推荐天源的！虽然其他品牌很多，但是试过之后真心感觉这个酱味道效果最赞！（诚恳脸～🌝）
葱姜蒜切末！洋葱切丁！不喜欢吃姜的可以切姜片，炸好后便于捞出！（葱花和洋葱丁分出一半左右留用，稍后解释）
顺便安利个切葱花的小办法（也许很多人已经知道了！）～
先竖着劈开，切成小刷子状，再横切！省时省力！🤗
干黄酱放少量老抽（调色）和适量生抽（调味）、香油（增香）拌匀，再依据情况加凉水稀释，调到酱可以缓慢流动即可！（实在不知道要怎么给你们形容，只能套用烘焙里打发奶油的形容词了！😂请自行领会！）
（PS：如果没有把握，酱的浓稠度可以稠一些，千万不要稀，因为之后炒酱之前还有1碗水的窍门，太稠可以后期加水，太稀真的没办法救了！😓）
喜欢在炸酱里加鸡蛋的童鞋们可以先放油摊鸡蛋碎了！老嫩程度根据自己喜好！摊好盛出备用！喜欢纯肉丁口感的可以略过！（我不想说我今天为了编菜谱拍照，把摊鸡蛋这事忘记了⋯⋯记了⋯⋯了！🌚）
锅中放油下入肉丁翻炒！（如果是肥瘦分开的，先煸炒肥肉丁，待肥肉丁外表出现焦黄再下瘦肉丁）
这个步骤要有耐心，如果肉丁煸炒不到位，油脂不能释放出来，吃起来就会腻腻的！
煸炒效果大致如图！此时锅里会熬出很多油脂，但是不需要做处理！老北京肉丁炸酱就该看起来油汪汪的才有食欲！😍
喜欢加蘑菇的童鞋现在可以下蘑菇丁了，但是记得一定要旺火把水分煸炒到干，否则一定会影响到口味和口感！🙅🏻油烹和水煮的味道必！定！不！一！样！
此时下葱姜蒜末、洋葱丁大火爆香！喜欢吃辣的可以加进适量干辣椒段！或者向后翻，学习我改良过的“香酥辣椒油”做法！😜
葱姜蒜和洋葱丁完全释放出香气后，调入一勺绵白糖，翻炒，闻到糖香味（类似于炒糖色）之后下入适量生抽或者普通酱油翻炒，让酱油香气彻底激发出来，同时为肉丁上色！
DangDangDangDang～
熬酱不粘锅的小窍门来咯～😘
加一小碗凉水到锅里（水量控制标准以基本没过肉丁为准）！待水煮开再向锅里滑酱！（这个小Tip是十年前刚刚学做饭时，电视节目里学来的，具体原理不太懂，但是效果确实很明显！）
酱搅匀煮开之后，调中小火熬制，适当搅动即可！（防止粘锅不代表一定不会粘，适度搅动是不会粘的，放任不管肯定还是要粘锅的！😵艾玛，怎么搞的好像绕口令？）
喜欢加鸡蛋碎的童鞋这个时候可以把鸡蛋放进去一起熬了！同时根据自己口味加盐或糖进行调味就可以了！
趁着熬酱，做最后一项准备工作！😜
找个干净的盆（盛酱用），加入预留的葱花和洋葱丁，点一勺尖儿白糖（代替味精提鲜用），撒入黑白熟芝麻，点几滴味极鲜，撒一些香油！
锅里酱熬制到需要的浓稠度，且不再有生酱味道即可！
起锅，趁热倒进预先放好葱花和调料的盆里！（热酱浇过的葱花和洋葱丁会有独特的香味，而且洋葱丁口感也会脆脆的）
搅拌均匀！搞定～😘😘😘
老北京炸酱面的菜码十分讲究！
正宗的老北京炸酱面貌似应该有18种菜码,不过现在好像找不到那么齐全的了！我只知道有——黄瓜丝儿，心里美萝卜丝儿，绿豆芽儿，黄豆嘴儿，大白菜心儿，青豆粒儿，豆腐干儿，香椿苗儿，豆角丝儿，芹菜沫儿，青蒜段儿,大蒜瓣儿⋯⋯
由于季节问题，会随季节变化时令蔬菜！其实像我这种馋的不要不要的吃货，有肉完全可以不吃菜～😜
挑一箸子面条🍜，配上各色菜码，舀上一勺油亮亮的肉丁炸酱，再来几颗炸的香酥美味的辣椒段和一勺喷香的辣椒油⋯⋯😍啧啧啧！随便谁也会不小心吃到撑～😂
香酥辣椒油🌶做法——
（有机会再做时候拍了照片再单独编菜谱吧！😅）

干辣椒掰成段儿，辣椒籽挑出来备用！辣椒段放入瓷碗，撒一些食盐！
锅里倒适量植物油和香油，放1-2颗大料（八角），1小块桂皮，1-2片香叶煸出香味！加入姜片，蒜瓣儿，煸至蒜瓣儿微黄，下葱段炸香，把调料捞出！放入干辣椒籽小火煸至微微变色，撒一小把花椒后迅速关火！将辣椒油直接泼入碗中，浇在辣椒段儿上，拌匀～
待完全冷却即可食用！😘（如果热油浇过之后辣椒持续变色过深，是因为油温过高，可及时将碗泡进凉水盆加速降温！）
火腿蛋饼
早餐吃这个，孩子觉得胃口大开，营养也丰富
用料：
1个鸡蛋
2大勺面粉
少许葱花
1根火腿肠
少许盐
适量水
少许黑胡椒
适量油
做法：
将鸡蛋，面粉，放入容器内，缓慢加水，并同时搅拌
火腿切细条，葱花切好
将黑胡椒，少许盐，少许油，放入搅拌好的面糊中，继续搅拌
放入切好的火腿丝和葱花，搅拌均匀
锅中放少许油，用厨房用纸或耐热刷子涂抹均匀，待油热后放入一半面糊，煎少许，换另一面
蛋饼煎好后，切成小块，美味享用吧
破壳而出的小鸡蛋糕，萌化了的鸡年甜品
这里有只刚从壳里钻出来的鸡。
用料：
适量胡萝卜
100g面粉
60g白砂糖
100g黄油
3个鸡蛋
适量柠檬
做法：
鸡蛋顶部去壳，蛋液倒入杯中
黄油加热融化
鸡蛋3个，白砂糖60克，黄油100克，面粉100克，打发搅拌，加柠檬汁
装入裱花袋
挤入蛋壳2/3处
锡纸圈放入固定，放鸡蛋，烤箱1790度烤30分钟
去蛋壳
胡萝卜切成三角块
黑芝麻点缀眼睛，干果片点缀翅膀，胡萝卜点缀嘴、脚。完成。
12个月以上谷物米芝士厚蛋烧
厚蛋烧也叫玉子烧，因为材料的不同有千变万化的口味，你可以开动你的大脑想出更多吃法哦
这个芝士融化后会拉丝超级好吃哦，选择芝士最好用原制奶酪，营养更好添加剂没有，更适合宝宝吃哦，我以前教过怎么选择芝士，你们可以去找找看哦
我没有玉子烧那个长方形的锅就用一般的平底锅做，也是可以的，但是就是性状没有那么规整，两边要切掉
做厚蛋烧千万不要把鸡蛋熟透了再卷，这样就会分层了，一定要半凝固马上卷起来，这样才会有厚厚厚蛋烧的感觉哦
用料：
鸡蛋2个 芝士一根 谷物饭15g 花菜15g 香菇粉1勺
做法：
材料全部准备好，米跟水1:1.2煮熟备用
花菜放在锅里煮熟捞出切碎备用
两个鸡蛋加入花菜、谷物米饭、香菇粉混合均匀
平底锅加入一点点油煎一下，
半凝固的时候放入奶酪条
然后一点点卷起来，卷好继续倒入蛋液
全部卷好以后用硅胶铲压一下，整形
再倒一点点水，充分熟透，等水煎干差不多就熟透了
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粗粮馒头
做了很多次感觉这样最做好吃 推荐给喜欢的小伙伴们
用料：
200克馒头粉
50克黑麦全麦粉
3克海盐
20克糖
3克酵母
125克水
做法：
将所有材料搅拌均匀 我是用面包机揉面的 
揉好后不用一发直接做
将揉好的面团取出 分成六份 揉圆发酵致二倍大 或者看起来明显变大即可上锅蒸了
蒸好出炉啦
也可以再加点芝麻 也很好吃哦
白桃乌龙茶冻撞椰奶️
用料：
2包白桃乌龙茶包
300克清水
12冰粉
150克牛奶
10克细砂糖
6克椰浆粉
做法：
准备材料
清水煮沸后加入两包茶包浸泡十分钟。
倒入白凉粉，开火。
煮沸，不停搅拌1分钟关火。
倒入两个杯子里，冷藏2小时，凝固成果冻状。
牛奶倒入椰浆粉，细砂糖，混合均匀。
取出凝固好的冰粉杯子，倒入刚才做好的椰子味牛奶，用勺子在杯子里随便划几刀，让茶冻充分和牛奶混合，就OK了。️
来一口冰凉凉的乌龙白桃冻，真的太好吃了！
豆角土豆烧排骨
豆角土豆烧排骨，有菜有肉一锅满足一家人!
用料：
排骨、豆角、土豆、玉米
生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐
做法：
准备好食材。
豆角摘成段、土豆去皮切滚刀块、玉米切段；
排骨冷水下锅，姜片料酒同煮去腥。捞出冲洗去浮沫；
锅中热油，一大勺白糖烧成焦糖色（别过头，避免有苦味）放入排骨两面煎上色；然后调入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；
倒入没过排骨的清水，加盖煮开后转中小火焖煮40分钟；
焖排骨的时候，另起一锅将豆角、土豆、玉米加少许盐炒至断生备用；
然后倒入排骨中，继续再烧20分钟。
最后转大火稍微收汁，试下咸淡，盐调味即可。
非常的香，每个食材都很入味软烂，下饭！
牛肉山药糕
女儿快一岁一个月了。一岁前各种肉肉山药红薯南瓜全都喜欢，只是不喜欢奶粉。一岁后突然喝奶粉比较顺利了，可是肉肉却不吃了，根茎类和青菜类也不喜欢了！使劲浑身解数自己做的还是不吃，特别肉肉！！！但是买的拉肠或者粥里的肉又吃的很香。。所以一定不是她不喜欢，而是我们做的不好吃。我坚信，没有不吃饭的孩子，只有做的不好吃的辅食！！
所以根据公众号菜妈和钱爸山药虾糕做的，刚好早上做的牛肉不吃，所以用牛肉替换了虾。
用料：
69克牛肉
140克山药
1个鸡蛋
12克红薯淀粉
12克莴笋
做法：
1.山药，牛肉全切碎（手上都出一个大水泡。。）
2.鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄放一边过会用。
3.蛋清、山药碎、牛肉碎、淀粉搅拌在一起
4.蒸锅烧上水
5.模具（用的做蛋糕的小模具）涂一点点油（好脱模吧，不知道是否必须的），上面的混合物倒进去，注意不能太满，过会还要放蛋黄进去。（最好表面抹平一些）
6.盖上保鲜膜，放入蒸锅中
7.15分钟左右基本凝固，倒入打散的蛋黄，盖上锅盖继续蒸到凝固。
完成！晾一会，脱模切块！宝宝睡醒就可以吃啦～
成品，蛋黄有点少，丑。。。
成品背面
冻葡萄
夏天里的小清新，健康甜点不二选择！                🍇分享一下洗葡萄小窍门：🌈1.面粉➕水，混匀后放入葡萄搅拌清洗。🌈2.淘米水（别太稀薄）放入葡萄搅拌清洗。🌈3.小苏打➕盐，混匀后放入葡萄搅拌清洗。                                            🧚🏻‍♀️不需要使劲搓洗就能洗的葡萄晶莹剔透哦！
用料：
随意葡萄
做法：
葡萄剪下来，加面粉加水清洗干净。至少这个办法是我目前觉得洗的最干净的，葡萄在面粉水里多搅搅即可。
洗净之后放速冻，3个小时以上。
虾肉包子
包子好不好吃，馅和皮都很关键
用料：
300克猪肉
2根葱
少许克糖
少许克盐
2勺蚝油
2勺酱油
适量虾仁
适量鸡精
适量十三香
适量胡椒
少许料酒
适量虾仁
克面粉
5克酵母
5克泡打粉
265克左右水
做法：
最好用鲜的猪前腿肉，肥瘦3：7，放入，盐，十三香，胡椒，味精，耗油，酱油，白糖少许提鲜，料酒，生姜末
顺着一个方向搅打均匀，再分多次加入少许高汤或者水，一直搅打上劲（加高汤是让肉馅更加鲜嫩）
扒好的虾仁去虾线，用料酒，盐，胡椒腌制
大葱切碎用香油拌匀，与肉馅混合
再把腌好的虾仁拌进去，肉馅就准备好了
一斤面5克酵母，5克泡打粉（不放也行，放了包子更喧软），265克左右的水，醒发到两倍大，取出排气，揉光滑，分成你想要的大小，擀成中间厚四周薄的皮
包好的包子一定要醒发到位，醒发好的包子会变大，拿起来会发现比刚包好的时候变得轻了，就可以上锅蒸了
水开放入包子上锅蒸，先大火10分钟再中火15分钟，包子小20分钟就可以了

加水调出来的馅，吃起来很鲜嫩
美美的虾肉大包
天热醒发20分钟左右就可以，天冷得一个小时左右，最终要看包子的状态来判断是否醒发好了，不能用时间来确定
美味猪肉白菜炖粉条
用料：
10片左右白菜
100克肥五花肉
五克姜丝
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
1把粉条
2到3个干红辣椒
做法：
选较肥五花肉切块备用
蒜切片
姜切成丝
粉条开水泡开备用
凉锅开小火放入五花肉慢慢加热
等五花肉熬出油之后转大火 加入蒜片 姜丝
放入切成段的小干红辣椒 加生抽 老抽 盐翻炒
3分钟后放入泡好的粉条
放入切成块的白菜加50克左右水 盖上锅盖（不要搅拌）焖3分钟
3分钟后搅拌均匀盖上锅盖再闷3分钟收汁即可
搞定啦 好吃美味的猪肉白菜炖粉条就做好啦 高颜值 高营养 味道没得说 哈哈 不好意思我先吃啦
鸡翅根烧土豆好吃哭了
味道不比黄记煌差喔
用料：
6个鸡翅根
3瓣蒜
1勺老抽
2勺生抽
半勺料酒
8个冰糖
2个小米椒
1勺蚝油
适量黑胡椒粉
2勺淀粉水
做法：
准备好食材，鸡翅根水开后焯水2分钟
往电饭锅倒入鸡翅根
把食材依次全部放入
2勺生抽
1勺老抽
半勺料酒
1勺蚝油
撒一点黑胡椒粉后搅拌均匀，腌制半个小时入味
加3/4的水，一定要不要加太多
电饭锅煮40分钟
倒入锅中，加入2勺淀粉水，收汁勾欠
最后装盘撒上芝麻
成品搞定啦！
味道超级赞喔
Bakingpie-重返小清新&翻糖纸杯蛋糕
翻糖膏部分的糖粉 是适量即可
用料：
3个鸡蛋
70g细砂糖
60g低筋粉
30g牛奶
10g融化黄油
适量棉花糖
适量水
适量糖粉
50g糖粉
8g蛋清
3g柠檬汁
做法：
3个鸡蛋和70g细砂糖倒入打蛋盆中打发至发白，提起打蛋头可画8字并慢慢消失
再筛入60g低筋粉，用刮刀翻拌均匀，再倒入30g牛奶和10g融化的黄油
倒在纸杯中
烤箱开上下火170度预热10分钟，烤十五分钟，晾凉备用
将棉花糖放入微波炉加热大概30秒，放入较多的糖粉。再在手上捏。像捏橡皮泥一样，备用
把8g蛋清和50g糖粉加入打蛋盆中搅拌搅匀
将3g柠檬汁加入搅拌至提起时自然低落，装入裱花袋中，备用
在纸杯上涂好蛋白霜
把翻糖膏擀薄用模具压出，做花型，晾干即可
捞汁海鲜
我在广州，想带些海鲜回湖南给家人尝尝，做成捞汁海鲜是最好的办法啦~
用料：
一小勺（佐料勺）盐
1勺（平时瓷汤勺）蚝油
2勺（汤勺）料酒
半瓶盖黄酒
（汤勺）生抽四勺、酱油一勺生抽和酱油
两勺（汤勺）陈醋
看海鲜的量，这部分的水要差不多没过海鲜大料水：八角、桂皮、花椒、四分之一个洋葱用水煮出香味
五瓣瓣大蒜
适量姜丝
根据自己的口味定朝天椒
1个螺丝椒（或者青椒）
各一根葱、香菜、紫苏
以上是捞汁料
两勺红油（可以买，也可以自己做，下厨房里有方子）
自己喜欢的，想吃多少买多少海鲜：皮皮虾、八爪鱼、鱿鱼、蛏子、各种…
六片姜片
两勺料酒
1个容器（不锈钢盆或者大碗）
做法：
1、准备好捞汁。朝天椒、青椒、葱香菜、紫苏切碎，大蒜切片、切好姜丝放入盆里。往盆里倒入生抽、酱油、蚝油、料酒、陈醋、黄酒，放入盐。
2、煮大料水。把八角桂皮花椒放入锅里煮开，煮出香味，再放入洋葱，煮一分钟，用漏勺捞掉香料，把水倒入盆里。
3、煮熟海鲜。起锅加入水、姜片，倒入两勺料酒。沸腾时放入海鲜，不要煮太久，煮太久就不鲜嫩了。熟了就捞出来，想去壳的可去壳，放入盆里腌制。
4、放入一小勺红油，腌制几小时就可以吃啦。
古早味蛋糕（笔记）
用料：
90克低筋面粉
60克牛奶
70克 50ml玉米油
6个鸡蛋
60克砂糖
做法：
分蛋 
热油 烫面 加入牛奶 蛋黄
打发蛋白 分次混合蛋黄糊
水浴60分钟 300度
牛奶吐司
用料：
250g高筋面粉
20g奶粉
40g细砂糖
160ml±纯牛奶
30g鸡蛋
3g酵母
32g无盐黄油
4g盐
做法：
将除黄油和盐以外的主面团材料放入厨师机搅拌桶，先开启低速聚成团后转中速档揉面.
面团揉至光滑有较好的拉伸性，加入软化的黄油，低速揉至黄油完全吸收后加入盐，再转中高速揉面。
面团揉至完全阶段，面团光滑有很好的拉伸性即可。
面团取出后整理收圆，放入托盘中适当拍扁。
面团放入烤箱或者发酵箱中，设置28度，进行基础发酵约50分钟。
发酵好的面团取出，分成3等份，排气后滚圆后醒发约20分钟。
醒发后的面团，拍扁成片状，卷成圆柱状，再松驰约20分钟。
松驰好的面团擀成长片状，翻面后整理好，从上到下卷起，收好接口后放入吐司盒。
烤箱选择发酵功能，设置35度，加入水盒加湿，面团放入进行二次发酵至约吐司盒9成满，约60分钟。
发酵好的吐司取出，表面均匀的扫一层全蛋液（可提前10分钟拿出，烤箱预热）。
烤箱提前上下火210度预热好，吐司盒放入下层烤网，温度调整为上火130度下火210度，烘烤约35分钟。
烘烤结束，吐司立即出炉，台面震一下震出热气后立即脱模至冷却架上晾凉即可。
喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。
中式主食23：白吉馍（无泡打粉）
综合几个网方。无泡打粉版。
200面粉，5个。
用它夹我的烤猪肩肉，太美了。
猪肩肉http://www.xiachufang.com/recipe/103464920/
用料：
200克高筋面粉
5克鲜酵母（或干酵母2.5克）
100克水
4克糖
1汤勺无味植物油
做法：
除了油之外所有料揉成团。
加入油，再揉光滑。
25度室温盖湿布放置30分钟。
分成5份，截面有小气泡为最好状态。
揉到位，整成纺锤形，室温置10分钟。
擀成条，卷起。
预热烤箱。180度。
收口塞到底部，按扁，擀成
6-1cm厚度。
平底锅中火烧热，放入饼，每面半分钟，出浅花纹即拿出。

放入烤箱180度烤8分钟，至中间微隆起（表明里面熟了）即可。
如果烤到鼓状可能是面发过了，不需要充分发酵。

当然，也可以不用烤箱烤，直接锅里烙熟。区别是烤的口感不干。
椒香可可玛德琳
又一个稳步消耗墨西哥辣椒粉的好办法，可可粉和墨西哥辣椒粉痴缠在一起的香气有点销魂。
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
70克细砂糖
25克可可粉
2个鸡蛋
1 tsp泡打粉
1 tsp墨西哥辣椒粉
20克蜂蜜
10ml百利甜酒
几滴香草精
做法：
称量准备材料，黄油隔水融化，低筋面粉、泡打粉、可可粉和墨西哥辣椒粉过筛混合
大碗中打入鸡蛋，滴入香草精，加入细砂糖，用蛋抽搅打均匀，加入蜂蜜与百利甜酒后搅拌均匀
粉类混合物再次过筛加入蛋糊，用橡皮刮刀搅拌均匀后趁热倒入黄油，翻搅均匀形成泥状面糊，放入冰箱冷藏1小时
烤箱预热180度，取出面糊，回温至具有流动性，同时模具抹上黄油，轻拍一层低筋面粉，将回温后的面糊装入挤袋，挤入模具约8分满，烤箱温度调低至160度，中层烤10-15分钟
自制奶酪棒
声明一下，这个方子是我们美食群里的姐姐分享的，我怕第一次做不成功就根据姐姐的物料减半做来试了，很成功，很好吃！我做完觉得简单实用，甚至连小宝都可以亲手制作，本就想分享到我的下厨房号里，一是给自己留下个纪念，二是供有需要给孩子做的亲们参考，和孩子一起做也算是在这无聊的日子多一点亲子互动时间！
儿子每次去超市都要买奶酪棒，一个就好几块钱，大贵贵的，以后可就省钱喽！
用料：
75克牛奶
7克白糖
1片芝士片
8克吉利丁片
做法：
准备图片上的材料
小锅热奶
加入白糖
加入芝士片搅拌至融化
关火放置温度50度左右，加入泡好的吉利丁片搅拌至融化
加入模具，放入冰箱保鲜里4小时，模具比较软最好提前放到一个盘子上，避免撒出来！
先拍个照片
太好吃了😋
健康飲食养成之路~
飲食开始变得健康，現在要追求美味营养美貌啦(^ω^)  随意做一个柠檬香味牛奶布丁Y(^o^)Y
用料：
40g奶粉
2个鸡蛋
20g柠檬蜂蜜（可不加，增加香味和甜味）
220ml水
随意糯米粉（可加可不加，增加韧性）
做法：
刚煮好的布丁~都调皮的探出头了，宝宝还以为失败了呢😂
凉了以后回缩正常尺寸~颜值还行
醋溜土豆丝
用料：
1个土豆
3条干辣椒
3大匙白醋
少许盐
2大匙橄榄油
3-4瓣蒜头
做法：
土豆去皮，干辣椒和蒜头切碎。爱吃辣一点就加多点干辣椒。我用的是白醋，个人比较喜欢这个牌子的。
把土豆切丝，放入加了盐的水中浸泡一下（15分钟左右）。搅拌后捞起备用。盐加不加都不要紧，我是喜欢它会一点咸咸的。泡水才能把土豆中的淀粉去除一些，炒起来较脆口。而且土豆不会氧化。
爆香干辣椒和蒜蓉。
有香味后就可以加入土豆丝一起炒。之后加入一点盐/鸡精粉调味（分量不要多，一点点就好）。最后白醋沿着锅边倒入。喜欢酸一点就多加，自己斟酌。
铛铛铛铛…完成了。虽然颜色不好看，但味道一流，很下饭的。
紫薯面包卷（君之烘培）
用料：
面团：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
15克黄油
15克蛋液
80克水
5克酵母
2克盐
20克糖
6克奶粉
紫薯馅：
120克紫薯
20克牛奶
25克糖
做法：
紫薯馅：将紫薯去皮后称重，切成小块放入碗里。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅用大火蒸上汽后转中火蒸25分钟左右，直到把紫薯蒸软。正好的紫薯，趁热用勺子背（或刮刀等其他工具）压成泥，尽量压细腻一些。在紫薯泥里加入细砂糖，拌匀使细砂糖溶化，和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶。牛奶先加入一小半，拌匀后，观察紫薯泥的状态，慢慢的加入剩下的牛奶，当紫薯泥达到湿润、细腻、光滑的状态就可以了。牛奶的用量根据情况酌情增减。做好的紫薯馅，冷却后使用。
根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料放入面包机搅拌十分钟，放入黄油，再搅拌10分钟，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右，也可以用面包机的发酵功能发酵一小时）
将面团分成6份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
紫薯馅分成6份，揉成圆球
取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起来，包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。
在面团上如图切4-5刀。要划穿面团，但头尾不要切断。切好的面团，捏住头尾两端，如图所示扭起来。扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。
将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵，用烤箱发酵40分钟
面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
完工
芹菜炒豆干
芹菜富含丰富的维生素C，与豆腐干，做成美味的普通的国民菜，再加一碗米饭，一顿营养丰富、均衡的晚餐完成了...
用料：
2块豆干
1棵芹菜
少量腊肉
2瓣大蒜
适量盐
做法：
关于芹菜，如果想吃纤维素，就不要划丝，想吃脆的口感，就划去老丝。
芹菜的纤维比较多，是个润肠通便的好帮手，所以，如果你挑选的芹菜不是很老，就不要划丝，这个刮油效果好，如果有点老，可以划部分丝。
芹菜洗净切段备用。
豆干洗净切段备用。
腊肉切丁入锅煸油炒香。
芹菜香干大蒜片入锅翻炒，加盐，快速炒匀起锅。
快手菜即成。
把春天揉进每个清晨
新的春天，每个早晨对自己好点
用料：
1个鸡蛋
2片土司片
1片火腿
1片芝士
1棵生菜
一个橙子
n个青提
做法：
三明治＋牛奶＋酒酿圆子
普洱生茶冰岛品鉴
用料：
一粒8克冰岛茶小粒（临沧产区2012年，2015年）
2升矿泉水
一套功夫茶具(建水紫陶最佳)
做法：
装备好茶具
第一泡弃掉，但可以闻杯香，很甜的的蜂蜜香。
第二泡焖泡三分钟，可以对比汤色，口感，清凉感，冰糖甜。
慢慢泡，注水轻柔，果断出汤，感受每一泡的变化，每一粒茶可以泡到15到20泡。叶底逐渐舒展～
西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤是一道人见人爱的四季汤品，酸酸香甜的独特口感俘获不少人的胃口。引起制作简单，材料方便，所以成为人们喜爱的日常生活菜谱。
用料：
3～4只西红柿
3个鸡蛋
一根香葱
30克玉米淀粉
2克鸡精
适量食盐、食用油
做法：
西红柿3～4只削皮剁碎入锅，加清水2～3升（多少水按人口定）。
鸡蛋打散加少量食盐
大火煮西红柿十五分钟，小火闷五分钟并不停搅拌。
加入水淀粉勾芡，再放食用油，盐，鸡精。大火一分钟关火。
放入鸡蛋搅拌几下，加香葱就ok了。
蒲公英炒鸡蛋
蒲公英是一味常用的中药，可清热解毒，消肿散结。早春的嫩蒲公英是一种蔬菜中传统的野菜，吃法多样。更多蒲公英的食谱和介绍可以关注微信：13812537086（备注下厨房）
用料：
适量蒲公英
1-2个鸡蛋
做法：
蒲公英洗净，蛋黄与蛋清分开打散
蛋清倒入不粘锅内煎蛋清饼
蛋黄也同样煎蛋饼
将蛋黄和蛋清饼卷起切成条状
搅拌盆中放入蒲公英和鸡蛋条
倒入少许生抽
倒入少许陈醋
撒入少许盐
倒入一勺辣椒油
撒入少许白芝麻
最后放入少许绵白糖，搅拌均匀即可
香菇玉米芹菜蟹肉羹           奶香黑芝麻刀切馒头
今日早餐：
香菇玉米芹菜蟹肉羹
奶香黑芝麻刀切馒头、
炸红薯条、麦片香蕉

娃们今年刚上一年级，最近开始进入期末复习阶段，做作业做到很晚，这才是个开始，以后压力是不是就越来越大。
想想以前小时候，妈妈似乎也没怎么操心我的学习啊？回家时可以唠嗑唠嗑一下，以前我是怎么过来了的！😂
用料：
【牛奶黑芝麻刀切馒头】
150g面粉
2g酵母
80g牛奶
20g黑芝麻
20g细砂糖
【香菇玉米芹菜蟹肉羹】
3朵香菇
半根玉米
一小把芹菜
2个蛋白
半碗水淀粉
少许胡椒粉
少许盐
少许鸡精
适量油
【红心地瓜薯条】
1个地瓜
适量油
做法：
【牛奶黑芝麻馒头】：

1、将面团所有材料混合在一起搅拌均匀
2、揉成光滑的面团
3、揉好之后按扁擀开，最好擀成长方形
4、擀好之后卷起来，用到迅速切成小长方块
5、切好之后放温暖处发酵至两倍大
6、轻轻按压面团有弹性就是发好了
7、锅里放水烧开上气时放上蒸笼蒸10分钟关火后焖3分钟
8、牛奶和黑芝麻，营养又美味
【香菇玉米芹菜蟹肉羹】

1、所有材料切碎备用

2、锅热油，油热后先放入香菇炒香再放入玉米和芹菜炒出香味后加入热水烧开一会儿
3、水烧开后放入蛋清和蟹肉继续煮开，煮开之后倒入水淀粉加少许盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
4、美味汤羹煮好啦^_^
5、营养均衡又好喝，宝贝们说太好喝了😏
【红薯薯条】
1、红薯去皮洗净切成条状
2、平底锅热油小火慢慢煎至两面金黄微微焦即可
3、捞出沥油，无需任何调味料就很香了
4、俩娃说不够吃😄
糖醋樱桃萝卜
简单快捷的凉拌樱桃萝卜，可爱爽脆~
用料：
一小把樱桃萝卜
一小勺盐
一小勺生抽
一大勺糖
一大勺米醋
一小勺香油
做法：
萝卜摘去叶子，洗净。根部切掉，头冲上置于案板，纵切数刀至三分之二处（不要切到底）。旋转九十度，再切数刀。
切好的萝卜放一小勺盐杀水20分钟，倒掉腌制出的水份。
把糖，醋，生抽，香油都放进萝卜里，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时以上入味。
等到吃得时候拿出装盘即可。
香菇炖排骨
香菇很有营养，炖肉神马的特别香。一直吃不腻。下面介绍这款菜香菇炖肉骨。
用料：
6块大肉骨
8朵香菇
3匙勺盐
半匙勺糖
8小粒花椒
3个八角
1小段葱段
做法：
将肉浸泡半小时，除血水。
大火烧开，将血沫用勺子除去。肉炖熟
热油锅，一点油，烧开放肉骨，加糖稍炒，倒入适量酱油。然后加入高汤，我加了3大勺。放入香菇，放盐及花椒八角葱段。大火烧开，转小火炖。收汤即可。
抹茶布丁
用料：
一小勺炼乳或白糖
小杯白开水
做法：
抹茶粉一勺
牛奶半盒
快手健康油条
岁岁常欢愉，年年皆胜意。
用料：
半只牛奶
一点点植物油
适量面粉
一点点小苏打
适量食用油
3-5克酵母
5-10克盐
适量水
1个鸡蛋
做法：
面粉，酵母，小苏打，鸡蛋，牛奶，水，盐。如图，预备备。
絮状后揉面。
表面沾少许油。放到冰箱冷藏一夜。
次日早晨，切均匀条状。
2个叠合后，扭一扭。
都扭号待下油锅。
油要预热，不确定油温就用个面尖试探。下锅后两面翻，一个油条几十秒就好了。切记油条下锅后改小火！
香辣花甲（王刚师傅）
B站视频：美食作家王刚R
王刚师傅的视频，每次学做菜时要翻来覆去的看视频，
誊抄下来，方便你我他。侵权请告知，会删除。
用料：
#主食材
1000g花甲
#辅料
10g小米辣干辣椒
几颗青花椒
20g大蒜
一小块生姜
几根小葱
4g#调味料
3g料酒
4g生抽
1g鸡精
少许白糖
适量水淀粉（土豆淀粉）
做法：
清洗花甲，让花甲吐沙
1、王刚师傅做法：用开水浸泡花甲10分钟后，等花甲开口后用清水洗净；
2、其他做法：在盆中倒入清水，加入少量油、盐浸泡10分钟让花甲吐沙后清洗干净。
小米辣干辣椒10 g剪成小块备用
加入几颗青花椒
大蒜20g 拍散剁成蒜蓉备用
生姜一小块拍散剁碎备用
小葱几根切成葱段备用
锅烧热，烧热之后加入适量底油，油温烧至6成热。将花椒和干辣椒下锅爆香
爆香后加入剁好的姜蒜末，中火将料头爆香
所有料头爆香后加入蚝油4g翻炒均匀
翻炒均匀后将处理好的花甲下锅
开小火将花甲翻炒均匀
让花甲吸收料头的香味
加入料酒3g从锅边淋入翻炒几下
再加入生抽酱油4g从锅边淋入
然后开始调味，加入鸡精1g，
加入少许胡椒粉，
加入少许白糖提鲜，
加入适量的水淀粉（土豆淀粉）勾芡，
加入小葱段
最后加入少许的明油翻炒几下
出锅装盘
红薯羹（豆浆机版）
这个量可以做3个人吃啦
用料：
1小根红薯
半杯大米
2碗半水
做法：
红薯去皮切小块。大米淘洗干净
把大米、红薯，水放入豆浆机中
盖上盖子，按米糊键。豆浆机自己就开始工作了。等做完机器就会滴滴叫几声，直接倒出来就可以吃啦，
家常版干烧鲅鱼
用料：
一条鲅鱼
适量葱，姜，蒜，红辣椒
5大勺酱油
1勺陈醋
20克冰糖
2小勺十三香
2根香菜
4大勺番茄酱
做法：
鲅鱼洗净，切断，用厨房用纸吸干水。
葱，姜，蒜，红辣椒切好备用。
开火，锅里倒油，我用的花生油，油热后把鱼放锅里两面煎金黄。
鱼煎好后，放入十三香，盐，冰糖，葱，姜，蒜，红辣椒，然后把鱼翻面，使调料翻到锅底，再煎2分钟，把调料煎香。然后淋上酱油醋，最后放入水盖锅炖十分钟。
然后翻面再多一会，汁炖粘稠后撒上香菜关火。美味的干烧鱼就出锅了。
如果喜欢酸甜口的，可以多家20克冰糖，再加入4大勺番茄酱炖到汤汁粘稠。做出来的就是上图这样的高烧鱼了。
蒸明太鱼干
用料：
一条明太鱼干
铺满盘底就好配菜根据个人口味放一些蔬菜
适量大蒜
适量辣椒粉
适量胡椒粉
适量小香葱
适量盐
四茶匙酱油
少许料酒
少许白糖
少许醋
少许香油
做法：
把明太鱼干用干净的袋子包起来，然后用擀面杖捶打，使其肉质松散。然后泡在水里。
铺盘底，按个人口味放一些味道不突出的蔬菜，可以是豆芽（焯水）、土豆片等。我放的是土豆片。铺底的菜本身没什么突出的味道  蒸过后充分吸收鱼的鲜，也可以也可以让鱼变得清淡
把泡好的鱼控干水分  切成小段  摆在铺好底的盘子上。
把酱油，白糖，盐，醋调成酱汁 均匀浇在鱼上面。然后依次把蒜沫，香葱沫，胡椒粉，辣椒粉，撒在鱼上面。我在上面摆了胡萝卜丝做点缀。最后也可以淋一点香油。
水开，大火蒸制10分钟即可。
清炒苦瓜
用料：
一根苦瓜
两瓣蒜
一勺盐
一根胡萝卜
两片姜
一勺生抽
一勺油
做法：
苦瓜洗净去籽切片，盐一勺腌制苦瓜十五分钟后再冲洗干净
姜蒜和胡萝卜切片
热锅热油一勺爆香蒜和姜和胡萝卜
加入苦瓜，生抽一勺翻炒均匀，加半碗清水烧开，煮至收汁
清炒苦瓜完成
低卡减脂鲜美无比的上汤娃娃菜
不会雕发的大厨👩‍🍳不是一个好的美妆师🤪

不需要用到高汤也能料理的上汤娃娃菜，快手低卡鲜掉眉毛😋好吃到连菜汤也不会放过哦～😍
用料：
2颗娃娃菜
80克午餐肉
6、7瓣蒜
1个皮蛋
1个咸蛋
小半碗水淀粉
适量盐
少许或不加鸡精
做法：
先用菜刀把每颗娃娃菜切成大小平均的4份，再小心的清洗干净，注意不要把菜叶弄散。起锅热油，用筷子把娃娃菜方向一致的放入锅中。不要用锅铲翻乱，要用筷子小心的给娃娃菜翻面，让每一面都吃到油就可以夹出放在一边备用。
午餐肉切成你想要的形状（家里火腿用完了就用午餐肉代替）；蒜瓣去皮；皮蛋咸蛋切小丁；小半碗的水加入一满汤匙的淀粉调匀（勾薄欠用）。
重新起锅热油，先下蒜瓣用中小火煸至两面微焦后用锅铲推至锅边，然后倾斜炒锅，在锅的另一边放入午餐肉煎炒。
待午餐肉煎至微焦再把皮蛋咸蛋放入一起翻炒半分钟左右。
加入足量的水，至少要没过娃娃菜2/3的水才够，想要喝汤的还可多放。大火煮至汤色变白。
把娃娃菜方向一致的码在汤面上。如果已经有菜叶散落，那就先放入根部相连的菜叶，再放上散开的菜叶。因为汤里已放有咸蛋，所以盐要酌情添加。
中大火煮到娃娃菜白色的菜杆变成略透明，就可以放入水淀粉勾芡（入锅前记得再搅匀下）之后关火准备摆盘了。用筷子先将散开的菜叶夹起铺到盘底，上面再铺上完好的菜叶。最后再把汤汁浇下。
超下饭的日式番茄滑蛋
我是番茄炒蛋的狂热爱好者
这也是我小时候学会的第一道菜
并且是番茄炒蛋不能加蒜派的
但是当我遇到了这道日式番茄滑蛋
就让我完全倒戈了
第一次吃时就干掉了两碗大米饭
绝对的下饭神器！
用料：
3个鸡蛋
2个番茄
3勺（可根据自己喜好自行调整）番茄酱
3-5瓣 切片蒜
2勺淀粉
2小勺盐
3小勺糖
切成少许葱段和葱花葱
做法：
热锅热油，葱段炝锅，然后放入番茄加盐，翻炒出沙
接着加入番茄酱、白砂糖调味，再加入半碗水煮2-3分钟
待番茄变软出汁后加入蒜片，再用淀粉加水勾芡，得到一锅浓郁的番茄汁。
接着关火，一圈圈淋入打好的鸡蛋液
轻搅一下盖上锅盖再焖1分钟。
待鸡蛋成八分熟的状态就可出锅啦！
最后再撒点儿小葱花色香味俱全
然后配碗东北大米简直就是人间绝味
但是友情提示：虽是绝美饭搭，但是热量偏高，请掌握好饭量哦～
百合银耳莲子汤
夏天比较容易上火，银耳莲子汤是下火神器，而且，最重要的是，里面的胶质可以补充胶原蛋白哟🙈美容养颜，棒棒哒
用料：
1/4朵银耳
50g莲子
50g百合干
10g黄冰糖
5g枸杞
6颗红枣
做法：
将银耳莲子百合干洗净之后，用水泡上3小时
将莲子，银耳，红枣，枸杞，百合干放入锅中，用文火煮，汤汁粘稠，银耳透明，莲子酥软就可以根据个人口味加入适量冰糖，待它们化了之后，搅拌均匀就可以出锅啦
牛奶(紫薯)馒头无糖无油
牛奶快过期了，想要快速消耗牛奶，于是就做点馒头吧，第一次做😂
用料：
个紫薯              1
毫升牛奶            375
克面粉           600
克酵母           4-5
小苏打       适量
做法：
将2瓶250ml的纯牛奶加热后，可以先打开一瓶牛奶倒入碗中(不烫手即可)，放入全部的酵母，搅拌一下。
将全部的面粉放入碗中，与牛奶，酵母一同揉匀(可根据需水量打开另一瓶牛奶)，盖上保鲜膜或湿布，(也可以多盖几层)，发酵1-2小时，直至面团变为原来的两倍大。
因为家里有多余的紫薯，临时兴起，将紫薯加牛奶捣碎，可以待会儿揉进发好的面团中。
在这里我将发好的面团分了两部分，一部分混了紫薯泥。两个面团分别加入适量的小苏打(最好用牛奶溶解一下再揉进面团)，并通过揉搓将面团中的气泡排净。
将面团切成想要的形状，上蒸锅，倒入开水，放入馒头团，醒发至少20分钟
最后蒸15分钟，香喷喷的馒头就出炉啦
不添加紫薯的牛奶馒头，醒发了35分钟，出锅后馒头更松软，口感更佳！！(虽然不好看😂第一次做，决定写食谱也是吃完美食之后的脑门一热哈哈哈)
鸡蛋芝麻薄脆
一款简单快手的小食，喜欢浓浓的鸡蛋味，再加上芝麻的香味，就是让我我爱不释手的原因！国庆节在家做点，出门也可以随身带着，镇娃效果绝佳！☺️
用料：
2个鸡蛋
70g低粉
45g糖
50g玉米油
1g盐
15-20g黑白芝麻
做法：
因为操作很简单，所以我们可以先预热烤箱，165度预热10分钟
在干净无水的盆中打入2个鸡蛋、加糖、盐、玉米油用手动打蛋器搅拌至完全融合，如图
加入低粉，用刮刀Z字型拌至无颗粒（切勿打圈搅拌）
这就是拌好的蛋糊，很顺滑（想要蛋糊顺滑可以过一次筛）
加入黑白芝麻
拌均匀后，装入裱花袋，将蛋糊挤在烤盘上（也可用勺子舀一小勺放烤盘上，裱花袋挤出来形状比较均匀）
把挤好的蛋糊放入预热好的烤箱，上下火165度，20分钟（每个烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度调整时间）
烤至金黄即可，出炉啦！好香😍
凉晾后变的超级脆，可以装密封罐保存
来一张近照
来一片
是不是特别薄