xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广州炸酱(不辣)面
广州人除了爱吃云吞面以外就要数炸酱面了，但我们大广州的炸酱跟北方的却不一样，以前的老广们不吃辣，但喜欢酸甜的口味，能开胃！所以就有了广州独特口味的炸酱了，但却又每个店铺的炸酱都不一定相同哦。现在我介绍的这种口味却是我儿时的味道！
用料：
500g王致和甜面酱
150g料酒
5g花椒粉
750g纯猪肥膘(搅碎)
150g瘦猪肉(搅碎)
3小包培陵榨菜
1瓶海天蒜蓉黄豆酱
1瓶致美斋大红浙醋
做法：
备料，各大超市都可以将配料买齐。
先将纯肥膘和瘦肉馅拌匀。
猛火将猪油逼出。
尽量多出油，将肉和油分隔。
猪油另找器皿装盛，作其他用途。
榨菜和炸酱的炸同音，所以炸酱里面必定会有榨菜，将包装的榨菜沥干水再切成小粒。
将榨菜放入锅跟肉炒匀。
加入料酒(黄酒，花雕都可以)去除猪肉的腥臭味，还可以增香。
放入花椒粉炒匀。
加入甜面酱炒匀。
加入一整瓶的蒜蓉黄豆酱。
最后加入大红浙醋炒匀，焖煮10分钟即可。
出锅了，是不是很有食欲！？

用来捞面，味道好极了！
水煮鱼
喜欢吃水煮鱼。我们这儿饭店很少有水煮鱼，味道也不好。所以自己做。
用料：
两斤草鱼
适量葱
适量花椒
适量姜
适量干辣椒
五小勺盐
适量勺料酒
适量蒜
适量酱油
适量鸡精
做法：
草鱼两斤，加适量盐，料酒，淀粉腌制半小时。
蔬菜洗净。
调料主准备好。
锅里加油朝，把辣椒花椒生姜蒜子抄香，加水，盐，酱油，烧开。放入豆芽菜，芹菜。菜熟了后，捞起，放入盆底。
蔬菜垫在盆底。接着，再刚在的锅里，加入腌制好的鱼片。鱼熟了后，连汤一起倒入盆里。
再把这碟子调料，放在盆里。油烧开，淋在调料上，即可。
加点芝麻。
煮鱼时，加点鸡精。
橄榄菜豆角·
简单快手菜
橄榄菜，真的是配什么都好吃，白粥、面条、白灼豆角、四季豆、秋葵、瓜藤...

这个菜炒焖白灼清蒸凉拌怎么做都好吃
用料：
2勺橄榄菜
切段豆角
蒜蓉
做法：
白灼豆角，然后加入橄榄菜蒜蓉翻炒即可。
喜欢的话，加点肉。
凉拌也好吃
反正图片都是百度上找的……
香菇蒸鹌鹑蛋
用料：
6朵香菇
6个鹌鹑蛋
一勺蚝油
适量盐
少许淀粉
一点鸡精
适量生抽
适量葱花
做法：
香菇洗干净，去掉根，在香菇上撒点盐，一丢丢就可以
鹌鹑蛋磕到香菇上，做一锅开水，放进去蒸15分钟
蒸好以后，盘子里会有一些汁，把香菇汁倒入炒锅里，加入鸡精，耗油，水淀粉，生抽，熬煮粘稠
上面撒些葱花，把熬好的汁浇上去，就完成了
健康全麦老面包
还记得儿时记忆力老面包的味道吗？那一口醇香，是专属小时候的味觉回忆！健康全麦配方的老面包，不仅带回儿时的味道，而且更营养！
用料：
种面：
100克高筋面粉
50克全麦粉
1克盐
2克耐高糖酵母
110克牛奶
主面团：
100克高筋面粉
50克全麦粉
1个约50克鸡蛋
55克牛奶
15克奶粉
2克盐
1克耐高糖酵母
25克细砂糖
20克黄油
做法：
将种面的所有材料放入厨师机搅拌均匀。
揉成一个面团，不必光滑。
室温发酵到2.5-4倍大，发酵时记得盖上保鲜膜防止干皮。
将种面与主面团中除黄油外的其他食材混合搅打。
打到可以拉出厚膜。
加入黄油继续搅打。
打到扩展阶段，能拉出较薄的膜。
一发，温度28度，湿度65%，大约90分钟发酵完成。
分割面团，分10个，一个56克，早餐吃一个刚刚好。
中间松弛15分钟。
整形，拧个花。
二发，温度35度，湿度70%，大约40分钟发酵完成。
表面刷蜂蜜水，容易上色。
风炉160度，烤制15分钟后完成。电烤箱参考180度，16-20分钟。
烤完后的面包非常柔软。有儿时老面包浓浓的醇香。
早餐吃一个，配一杯牛奶，几粒小番茄，真是完美健康瘦身早餐！
芝麻酱花纹饼干
用料：
100克低筋面粉
60克芝麻酱
50克花生油
30克白糖
1/4TSP泡打粉
1/8TSP盐
做法：
芝麻酱、油和糖搅拌均匀，低筋面粉、泡打粉、盐混合
往芝麻酱混合物中筛入低筋面粉混合粉
拌均匀
取一小块，大概10克左右，搓圆，用拇指略压平，再放在烤盘上，用叉子压一下，再转90度，再压一下
烤箱预热180度
烤盘放中层，20分钟左右
厚玉子烧
用料：
3个鸡蛋
1克盐
6克生抽
70克水
适量（刷锅子用）油
几片（装饰用）黄瓜
做法：
三个鸡蛋打入碗中。
加入生抽、盐、水用蛋抽搅打均匀！
锅中放入一点点油！
用硅胶刷把锅子底部都刷一遍！
倒上搅拌好的蛋液！
稍微凝固厚卷起来！
倒上蛋液，有点凝固继续卷起来。
有一点点厚度啦，第三次倒入蛋液，有点凝固继续卷起来。
第四次倒蛋液的时候在底部铺上几片黄瓜！
微微凝固卷起来，我这个没算好，黄瓜没在正中😂
两面都继续煎一下，煎至金黄色即可！
另一面也是金黄色！
美美哒！
再配上一碗茶，完美！
干锅有机花菜
非常下饭的家常菜
用料：
半颗(约300g)有机花菜
150g五花肉
3个(微辣)尖头青椒
调料
6片姜片
10g花椒
3瓣(可不放)大蒜头
少许油
适量生抽
适量糖
做法：
热锅冷油(少许油就可以)，先放肉片，再放姜片翻炒至肉片金黄出油，放花椒一起煸炒出香味后放花菜青椒翻炒(喜欢吃辣可加2个干红辣椒)，再放生抽糖翻炒，可加盖闷2分钟至熟即可出锅。
家常麻酱花卷
流水的饼干，铁打的花卷，这才是真·早餐标配啊！
用料：
适量面粉
适量水
少许盐
少许酵母
做法：
面粉与盐和酵母混合均匀，加适量水，揉成软硬适中的面团。（建议面粉成团无干粉后，稍稍静置5-10分钟再揉，比较省力）
发酵，使面团体积膨大至原面团的2倍左右。
手指沾干粉在面团上戳下，小洞不回缩不塌陷，就说明面发好啦！
将发好的面团排气滚圆（它又回到原来大小啦）
擀成薄面皮。
面皮上淋麻酱抹匀（新鲜麻酱有很好的流动性，是不错的选择哦，如果自家麻酱略干，可以先把麻酱盛在碗里，用香油调开后再抹）。根据口味可以撒盐或糖——我爱吃神马都不加的，能突出麻酱香！
卷成长条，切开。
用筷子辅助造型。（没办法一边照相一边造型，只能麻烦大家自己搜索下花卷的卷法啦，方法很多，哪种顺手用哪种，实在手懒不卷也行，味道没影响哒）
卷好后静置，夏天10分钟以上，冬天还要延长时间（这点很重要哦，如果你的花卷开锅就回缩，基本就是这里时间不够）
锅内装冷水，花卷码好，开大火。水开上汽后蒸10分钟。关火起锅开搓~~~
鸡蛋沙拉三明治
记录285大卡的早餐
用料：
两片（172大卡）全麦吐司
1个（70大卡）水煮蛋
10克（27大卡）蔬菜蛋黄酱
15克（16大卡）芥末黄瓜酱
四片黄瓜片
适量黑胡椒
做法：
全麦吐司放平底锅煎熟，煮一个鸡蛋，剁碎，放入蛋黄酱芥末酱黑胡椒，吐司上放黄瓜片，再把鸡蛋沙拉铺上去，用保鲜膜裹紧
蛋黄酱很低脂
芥末酱巨好吃
洋葱炒猪肝
用料：
适量猪肝
适量淀粉
适量料酒
4克盐
一小段葱
3片姜
1瓣蒜
1个洋葱
勺酱油
做法：
切猪肝儿，然后用水稍微洗一下。用淀粉、一点点料酒、盐抓一抓。
葱姜蒜切碎准备好，洋葱切小块。（切洋葱的时候嘴里含一口水，就不会流泪了）
锅烧热倒油，葱姜蒜炝锅。
然后把猪肝放进去炒，直到变颜色，基本上猪肝就熟了。
加入酱油料酒炒几下。
快熟的时候再放洋葱，最后放盐调味。盛出。
鲜掉牙的腐竹豆腐煲
又是抽到了食材的一天，这次的食材是一包腐竹，拿出冰箱剩下的五花肉和豆腐，鲜掉牙的豆腐煲妥妥安排！
用料：
350g老豆腐
3-5根腐竹
100g五花肉
3片姜
3瓣蒜
2个小米椒
2勺油泼辣子
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2勺香油
1勺鸡精
2勺白胡椒粉
做法：
取3-5大根腐竹，折成5-10厘米长，泡入冷水，大概等待1-4小时。

注意：看腐竹质量，等腐竹变软即可。
如喜欢有嚼劲的朋友，则不必等待腐竹全部变软，1小时左右即可。
1. 配料备好，五花肉切片，也可以加入大葱等调味增香，准备好一大碗饮用水或自来水。

2. 热锅，锅干后倒些许油（五花肉肥的如我图片上那种，则不需要倒油）；

3. 五花肉炸出油，半干后下蒜、姜、小米椒翻炒，转小火；

4. 迅速倒入生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、油泼辣子，转大火翻炒爆香；

5. 倒入没过调料的饮用水，用锅铲轻轻搅拌均匀，再倒入大概3-5大汤勺的饮用水，依旧大火煮沸；
1. 倒入腐竹，保证水没过腐竹，不够可再加；

2. 老豆腐切块，倒入锅中，用锅铲轻轻翻弄，确保腐竹浸泡在汤汁内，豆腐分布均匀；
（此处我用的嫩豆腐，因为喜欢嫩豆腐爽滑口感，但不容易入味且易碎。）；

3.倒入香油；
盖上锅盖焖煮大概8-10分钟，开锅后放盐和鸡精，调制成自己喜爱的咸度即可出锅。
芝士胡椒戚风
这是一款不甜的戚风蛋糕，戚风蛋糕有点像吐司，稍微烤一下就能当早餐，蛋糕散发芝士香味，有咸味，现磨黑胡椒是点晴之笔，一定要放的~
配方为17cm中空烟囱模一个。
用料：
#A.蛋黄糊#
40g牛奶
36g玉米油
55g低筋面粉
40g蛋黄
24g芝士粉
2.4g现磨粗碾黑胡椒
#B.蛋白糊＃
110g蛋白
55g白砂糖
6g玉米淀粉
没有柠檬汁可以用白醋柠檬汁几滴
做法：
先来制作蛋黄糊的部分。
将牛奶和玉米油倒入盆中，用蛋抽搅打成米汤状。
筛入低筋面粉。
用蛋抽搅打至无干粉状，尽量没有颗粒的样子后，把蛋黄加进来。
继续搅打成顺滑无颗粒。
再加入芝士粉和黑胡椒搅打均匀。
最后蛋黄糊完成的样子，接下来准备打发蛋白了。
将蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，再改成中速搅打，蛋白打散后，改用高速搅打发泡。
搅打到蛋白出现竖起的尖角，加一茶匙白砂糖继续搅打。
加入白砂糖后，蛋白霜会变软，继续搅打还会变硬，这时再加一茶匙白砂糖继续搅打。
每次加入白砂糖后，搅打的手感都会变重，一直搅打到蛋白霜能够形成尖角的状态，继续加一茶匙白砂糖继续搅打。
一直重复上面的步骤搅打蛋白霜。
继续放糖
最后一次加白砂糖的时候，也一并加入玉米淀粉，玉米淀粉最好过筛下。
最后一次砂糖搅打均匀后，此时电动打蛋器改用低速，在打蛋盆中画○慢慢搅打5-6圈，整理气泡。
最后蛋白霜的状态，接下来就可以和蛋黄糊进行混合了。
先取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，我今天省事第一次用蛋抽了😝
第一次翻拌后的样子。
再取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀。
第二次翻拌后的样子。
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌翻拌均匀。
最后混合好的面糊。
将面糊从20公分左右的高度慢慢倒入模具，让其自然堆叠，最后震模，放入预热到160度的烤箱，烤35分钟即可。
出炉后震模后立即倒扣，彻底凉了再脱模。
虽然这个菜谱有点暗黑，但是炒鸡好吃~喜欢的朋友一定要做做看😁
再来一张
颜色超漂酿~我家光源都是暖调，拍出来更黄了
拍完照我已经吃掉了快一半了，太好吃了😍
锅包肉
用料：
克里脊
根香菜
根葱
根胡萝卜
片姜
蒜
盐
料酒
土豆淀粉
醋
糖
做法：
里脊切刀背厚的片，胡萝卜，葱，姜，香菜切丝，蒜切片。
里脊用盐，料酒腌制二十分钟，土豆淀粉用凉水泡二十分钟倒掉上层水，里脊放入淀粉中抓匀。
热锅放油，六成热时放入里脊炸至浮起，此时肉炸熟了捞出，再次热油七成热，复炸一遍捞出。
锅内放一大炒勺米醋和一大炒勺糖，放盐，炒至冒泡，放入配菜，然后快速放入里脊挂汁，装盘。
家常菜
培根金针菇卷
用料：
一包培根
少量金针菇
十来根牙签
适量黑胡椒
做法：
金针菇放水里先煮一会 盛起来备用   然后把超市买的培根打开 对半切 这样的长度正好。然后把少量金针菇放进培根里 卷起来 用牙签固定住
我在金针菇上还涂了点黑胡椒酱   这样吃起来金针菇不会味道太淡
倒入少许油 和少许黑胡椒酱 中火开始煎培根 来回翻着煎 由于金针菇已经熟了 煎的时候看培根熟了就可以了
培根煎好后把牙签抽出 摆盘   培根金针菇卷做好了 过程简单又方便：）
自制海鲜披萨
每次外卖的披萨总是不过瘾，因为芝士太少了，终于吃到满满芝士的披萨啦
用料：
1/4个洋葱
2勺披萨酱
适量（根据个人喜好）马苏里拉芝士
8只虾
适量彩椒（红黄绿）
2根蟹棒
1勺玉米粒
做法：
彩椒和洋葱也可以切丝也可以切块、大虾我是一切两半的（片着切的）
大虾和蟹棒煎至五成熟
披萨饼皮可以买成品也可以自制（以前我也发过制作方法哦）
刷酱撒芝士一层
放好各种馅料后再撒芝士（超级喜欢芝士所以放的超级多）
上180，下200、中层18分钟（随时观察金黄色即可）
拉丝不错就是馅料真的太多了、芝士也多了有点粘盘子上不好起底了
蛋黄酥(酥掉渣)
生完二宝后想着减肥，好久没做烘焙了。今天心血来潮，就做了蛋黄酥，明天大宝的早餐也有着落了。
用料：
馅料:
6个新鲜咸蛋黄
300克广州酒家红豆沙
油皮:
140克中筋粉(普通面粉)
50克猪油
45克水
20克细砂糖或糖粉
油酥:
110克低筋粉
50克猪油
适量黑芝麻
蛋黄1个加少许蛋清刷液:
做法：
我买的是新鲜的咸蛋，把蛋黄打出来，洗掉上面那层薄膜(腥味的来源)
放烤箱150度烤15-20分钟，晾凉后一分为二(个人觉得一个蛋黄酥放半个蛋黄刚好)
油皮制作: 将做油皮的所有材料拌匀，然后揉大概十分钟后滚圆静置(网上有些说要揉到出薄膜，我个人觉得不必，我每次都没揉出膜的)，将盆子倒扣盖着静置醒15分钟。
油酥: 把两样材料揉均匀滚圆后也是用盆子盖着静置醒15分钟。
将油皮和油酥分别等分为12份(大概是油皮22克一份，油酥12克一份)。醒好的油皮很软的，捏成圆形包一颗油酥。12份包好后再静置醒15分钟。
15分钟后第一次擀皮: 拿一个压平，擀成长椭圆形，卷起来收口朝下。12份都卷好后再静置15分钟松弛。
15分钟后第二次擀皮: 面皮卷收口朝上擀成长条，再卷起。同样收口朝下静置松弛15分钟。
这个时候可以处理馅料了，红豆沙分成大概25克一份搓圆捏扁包上半个咸蛋黄备用。
15分钟后面皮醒好了，取一个压一下中间，两边往中间捏再压扁，擀成圆形皮，包上一个馅。
包好后可以直接放烤盘上(烤盘铺上硅油纸)
先每一个都刷上蛋黄液
进烤箱150度烤10分钟取出。
刷第二遍蛋黄液，同时撒上黑芝麻。
继续进烤箱160度烤25-30分钟(其间多观察，毕竟每家烤箱脾性不一样)。
出炉后摊凉再吃，真的酥得掉渣😁
#你就是下一个烘焙大师# EAT TF610风炉。水果泡芙
这是我一直喜欢的泡芙。拿出来跟大家分享一下
用料：
158克黄油
10克糖
3克盐
320克水
5个鸡蛋
200克低筋面粉
做法：
先把低筋面粉过筛，备用
黄油 糖 盐 水加入到锅里加热。小火慢煮。
等黄油融化后略微有气泡状态关火
加入低筋面粉混合至无颗粒顺滑状态
一颗鸡蛋加进去拌均匀，完全吸收后在加一颗鸡蛋
最后混合状态，就可以加裱花袋开始挤了，提前预热EAT TF610风炉烤箱160度
挤两圈花冠形状
入EAT TF610风炉烤箱160度25分钟
我把剩余的泡芙挤成了条状。可以做成闪电泡芙
切开加奶油跟水果，完成
黑芝麻糊馅汤圆
想吃汤圆，买的速冻汤圆又吃不了，刚好有黑芝麻糊和糯米粉，就拿来做汤圆了，好吃哦
用料：
一小袋南方黑芝麻糊
看个人吃的量糯米粉
做法：
糯米粉用开水搅拌，揉成团，分成两半，一半用水煮熟，煮熟后的那半和另一半混合揉成团
黑芝麻糊倒在碗里，慢慢加开水，一边加一边搅拌，搅拌成团就好
接下来就是包汤圆了，把糯米团分成剂子，往里包一小团调好的黑芝麻糊，揉成团，下锅煮熟就好啦
煮熟的成品，很好吃哒
菠萝玫瑰酵素
酵素现在被越来越多人认可，越来越多人自己制作酵素，我做酵素大概有两年的时间，尝试用各种水果、中药等制作，但是，最简单易学的就是水果酵素，而加水的制作的水果酵素不但易学口感也更好，炎炎夏日喝上一杯清凉消暑
用料：
1个菠萝
25克玫瑰花
300克冰糖
做法：
菠萝切成小丁装进瓶子，随后放入冰糖
玫瑰花用200克开水煮10分钟，放凉
将放凉后的玫瑰花和水一起倒入装菠萝的瓶子，加入4·5升的纯净水，拧紧瓶盖，放在阴凉处。从第二天晚上开始每天拧开瓶盖放气，夏天大概3—4天发酵就成功了，如果你掌握不好，那就看拧开瓶盖有大量气体，并从底部有大量气泡冒起就可以过滤装瓶了，装入密封瓶子之后放入冰箱冷藏，这时它还是会继续发酵的，也要记得每天打开瓶盖放气，并且要小心，不要一下打开瓶盖，它会像香槟一样有大量气泡冒出的。
金针菇炒鸡蛋
用料：
适量金针菇
适量鸡蛋
适量食用油
适量盐 鸡精 
少许十三香
适量青椒
做法：
金针菇洗净焯水备用，青椒切丝备用，鸡蛋打散备用。
锅放少许油炒鸡蛋，微微焦黄盛出备用；锅放少许油，放金针菇，放盐，十三香，炒，放入鸡蛋青椒丝炒，放鸡精，翻炒出锅。
彩色绣球馒头
利用天然食材的颜色做的绣球馒头，不光好看，而且很健康，做起来简单，孩子还特别喜欢
用料：
菠菜
紫薯
南瓜
中筋面粉
酵母
做法：
将菠菜、紫薯、南瓜用料理机打成泥备用
加中粉酵母揉成光滑的面团，发酵至两倍大
每个颜色取15克滚圆
搓长按图编成球形
完成啦！上锅大火蒸15分钟
海底捞网红吃法——油面筋酿虾蛋🥚
抖音最近把西安炒火了
还炒火了海底捞
出现无数种DIY吃法
下午四点排号
九点半才吃到我心心念念的海底捞
哈哈哈 来打个卡
用料：
半份(8个)油面筋
1只生鸡蛋
适量牛肉粒
适量葱花
适量盐
半份虾滑
其他调料自己看喜好加
做法：
除了套餐
可以直接点这个套餐
不会塞得也可以让店员帮你塞
服务员真的态度好到感动
杯子里的水从来没有喝完就满上了

拿个纸杯把鸡蛋打散 ，加点盐和其他调味料
再加适量牛肉粒进去 搅拌均匀

用筷子在面筋上戳个洞 转两圈把洞转到直径大概一厘米 能塞进去肉
把牛肉馅塞进面筋后用虾滑封口
至少煮15分钟
牛油锅底真的不用料碗都超级好吃
咬到里面的肉肉还有葱花啦
蔓越莓拉丝吐司面包 一次发酵无水配方
感恩节做多了蔓越莓酱，今天拿来做点吐司面包。配方简单，制作也简单。
用料：
390克高筋面粉
4克酵母
50克糖
4克盐
40克黄油
1个50克鸡蛋
100克蔓越莓酱
30克奶粉
30克淡奶油（heavy cream）
90克牛奶
做法：
把除了面粉和黄油以外的所有材料放入一个大碗里，搅拌均匀。然后放入速冻箱一个小时。同时把厨师机的和面勾子也入速冻箱   
把速冻之后的溶液和面粉按照先湿后干的顺序放入厨师机，开最低档搅拌至出粗膜。大概15分钟左右。
大概是这个样子。
加入黄油继续搅拌至出手膜。大概40分钟左右。厨师机经不起40分钟的折腾，我先搅拌了20分钟，然后停下来给发动机降温，同时把勾子放入速冻箱。面团用保鲜膜罩住，然后上面放一袋冰块，防止面团发酵。十分钟以后继续搅拌20分钟。
搅拌的时候在机头放一袋冰块给发动机降温。我就直接在速冻箱里拿了一包速冻的豆子，效果一样。
最后出膜是这个样子。我已经搅拌的开始怀疑人生了。
面团滚圆，分成三份或者四份滚圆
拿一份出来擀成长条
从地下开始卷起来，一边卷一边抻长，尽量卷多层次。
卷完以后再擀成长条，再卷起来。
把整理好的面团放入吐司盒
放入发酵箱，加水，97华氏度36摄氏度发酵至八九分满。我用了四个小时。
烤箱设置350华氏度/180摄氏度，20分钟以后盖锡纸再烤15分钟。具体时间工具自家的烤箱脾气调整。看看烤好以后的拉丝效果吧。
元气蛋布里欧
布里欧面团是大量使用黄油，鸡蛋，牛奶的精致类面团，风味浓郁，醇厚，有丰富的奶香味。
用料：
液种
75克高筋粉
75克牛奶
一小撮干酵母
主面团
175克高筋粉
9克鲜酵母（干酵母➗3）
38克细砂糖
4.5克海盐
5克全脂奶粉
50克全蛋
38克蛋黄
83克无盐黄油
内陷
10片火腿
5片芝士片
表面
50克蛋黄酱
500克水煮蛋
做法：
提前一夜制作液种，由于干酵母称量困难，取一小撮即可
拌至无干粉
装入碗中，裹上保鲜膜放冰箱冷藏一夜
发酵好的液种底部是呈蜂窝状
把除黄油外的材料都倒入搅拌桶里
先开低速搅拌至无干粉，再开高速搅拌至面团7-8成膜，后加入软化黄油最低速搅拌至黄油完全吸收，再开最高速打20秒
拉膜看状态
把面团团出一个光滑的表面，进行基础发酵一个小时，湿度75%，温度26度
发酵的时候来制作馅料，水煮蛋切碎，跟蛋黄酱拌匀，可以加点现磨黑胡椒提味。芝士片对半切开
发酵好的面团取出，按扁排气
分割成50克一个，滚圆松弛20分钟
松弛好的面团擀成椭圆片状，铺上火腿片，切半的芝士片
将前端面团往后折并压合，再顺势卷到底部，收口放在底部
整形好的面团进行最后发酵一个小时。湿度75%，温度30度
表面刷蛋液，再用割刀在面团表面划出切痕，深度深及内陷
烤箱上火200度，下火180度烘烤10分钟，注意上色，上色满意后盖锡箔纸
在烘烤完成的面包表面抹上沙拉蛋（20克），撒上海苔碎即可
菠萝咕咾鸡---凤梨版
用料：
2-3片凤梨
半个青椒
半个彩椒
适量鸡肉
克盐
克白糖
勺料酒
勺番茄酱
勺淀粉
生抽
蛋清
五香粉
姜
蒜
做法：
1.鸡肉切片加五香粉、料酒、白糖、生抽少量、鸡蛋清少量腌制（此时备菜）
2 彩椒，大辣椒，凤梨切块。注意块的大小与肉粒差不多，葱姜蒜切好备好。
3.将切片的鸡肉加淀粉卷成肉球，放锅内炸至金黄，注意第一遍油温不要太热。
4.炸好捞出，升高油温复炸一下。
5.调汁：盐、糖（多放）、生抽（少量）、耗油、番茄酱、白醋（多放）、水少许，调汁备用。
6.葱姜蒜爆锅后，倒出酱汁，酱汁稍浓稠后，倒入青红椒凤梨翻炒，再加炸好的肉翻炒，加少许水淀粉勾芡！
7.出锅装盘！完美！
香辣烤南瓜
当南瓜和五花肉在烤箱里相遇，会碰撞出什么样的火花呢？试试就知道了！
用料：
410克（去皮后）南瓜
100克带皮猪五花肉
30克左右青椒
40克洋葱
3克食盐
7、8粒花椒
两小勺辣椒面
少许胡椒面
15毫升酱油
30毫升色拉油
少许炒香的白芝麻
做法：
南瓜洗净去皮切成条，五花肉洗净切小丁；
青椒洗净切小块
洋葱洗净切小块
将切好的南瓜、五花肉、洋葱、青椒放入一个大一点的盆里，加入所有的调料（白芝麻除外），混合均匀，放置半个小时左右。
码好味后，放入铺上锡纸的烤盘，烤箱220度，烤30分钟。
在上面撒上适量的白芝麻粒，开吃！
红枣泥核桃糕
我家宝贝27个月龄大啦，非常喜欢吃红枣和坚果，听说宝宝18个月大就可以添加红枣核桃糕，马上行动起来！
用料：
250克红枣
130克核桃肉
15克玉米淀粉或木薯淀粉
20克黄油或玉米油
150克麦芽糖
做法：
剥核桃肉，红枣清洗完去核！核桃肉放烤箱150度左右烤10分钟（这个温度要根据自家的烤箱脾气来调整哦）
淀粉用30克清水搅拌均匀待用
将红枣放入破壁机或搅拌机，加入350克左右的清水打泥！为了口感更好，红枣泥记得过筛哦
将打好的红枣泥倒入不粘锅里，加入麦芽糖和玉米油，待麦芽糖全部融化，再倒入备用的淀粉，中小火慢熬
熬到比较浓稠就开始观察枣泥的状态，太稀不能成型的，太浓做出来的糕会比较硬。一般枣泥不怎么沾硅胶板就差不多了
把烤好的核桃肉放枣泥里搅拌均匀就可以出锅，可以倒在不粘盘里，或用油纸包裹，用擀面杖抹平一下
等凉了，就可以切成自己喜欢的形状！完美，嘻嘻😄
不明白可以加+
不用烤的奥利奥盒子
就算没有蛋糕片也可以吃到美味的奥利奥盒子。轻松做出好吃的甜品盒子。
用料：
10片奥利奥
200ml奶油
20克白糖
一片土司
适量即食燕麦片
做法：
将奥利奥中间的夹心糖霜刮掉，尽量刮干净，放进保鲜袋，用擀面杖碾碎。
200克淡奶油加糖打发，稍微有纹路的时候加入奥利奥碎继续打发。
至羽毛状即可，装入裱花袋备用。
将土司裁剪成盒子大小，铺在底部。倒入一点点奶油浸泡一下。
然后一层土司，一层饼干碎，一层奶油，叠加起来。
最上面一层撒上即食燕麦片，奥利奥碎装饰即可。
炸萝卜丸子
老人孩子都喜欢的河南菜，超市有卖哦！
用料：
一根青萝卜
一把豆芽
适量勺盐，十三香
2个鸡蛋
做法：
萝卜擦丝后再切几刀
豆芽洗了切萝卜丝大小
小米椒，姜切碎
鸡蛋两个打到豆芽萝卜碎里，加盐，十三香拌匀
面粉筛到萝卜糊上，拌匀
拌匀
起锅烧油
炸丸子
炸到微黄，捞出沥油，趁热吃哦
脆皮泡芙/菠蘿泡芙（影音食譜）
脆皮泡芙是我非常喜愛的一款點心，大家如果不喜歡上方那層菠蘿皮也可以不加唷，就是一般的泡芙！裡頭的香草內餡(克林姆醬)在我的另一個食譜中唷！希望大家會喜歡😉

製作方法請觀看影片囉：https://m.youtube.com/watch?v=BXLG7NqYhtU

克林姆醬製作方法：https://m.youtube.com/watch?v=fsu0ZHZCcXE
用料：
75g無鹽奶油（菠蘿皮）
75g細砂糖（菠蘿皮）
20g杏仁粉（菠蘿皮）
70g中筋麵粉（菠蘿皮）
75g無鹽奶油（泡芙）
150g水/牛奶（泡芙）
1tsp鹽（泡芙）
1tsp糖（泡芙）
90g中筋麵粉（泡芙）
3顆雞蛋（泡芙）
做法：
詳細製作方法請參考：https://m.youtube.com/watch?v=BXLG7NqYhtU
酥脆花生米
炸花生米 看似简单 但是很多朋友还是操作不好 总是炒得黑乎乎的 只要大家按以下步骤做 记住几个要点：花生米泡水、冷锅、冷油、小火、放醋肯定👌
用料：
一碗花生米
少许油
少许盐
少许味精
一小把苔菜
做法：
先把苔菜先撕碎，剪短，弄蓬松。
花生米放入容器内倒点热水，泡一会儿，很快用漏网滤出水。
冷锅冷油开小火，放进花生米，翻炒几下，放一点白醋，全程都一定要小🔥翻炒（开始的时候因为水份足，可以偷懒慢慢炒，后来可要不停的翻炒，不然一不小心焦了，手有点酸坚持一下）炒一会儿花生米发出噼叭的爆声，继续炒，直到没有声音，最好再炒几下，最后放进苔菜，盐，味精翻炒一下，盛出，热的时候吃起来不脆，等凉了，肯定又香又酥脆，吃不完怕受潮放密封容器里。
给猫咪的生日蛋糕
想给小猫做一个生日蛋糕
用料：
适量鸡胸肉
适量三文鱼
一个蛋黄
适量胡萝卜
一点点芝士
半勺面粉
做法：
鸡胸肉 三文鱼肉切丁

胡萝卜蒸软之后做成泥

把肉丁和面粉、胡萝卜泥、蛋黄、芝士搅拌均匀
烤碗铺好锡纸
把搅拌好的材料倒入烤碗内
烤箱预热 180度烤16到18分钟
法式甜点：天使铜铃-柠檬香草可露丽（木糖醇非铜模，家庭少量版）
这道甜点仿佛有种魔力，第一次吃时并没有惊艳，口感还有点奇怪。后来时时想起，愈发觉得这一小颗地道的法式甜点很有趣，外衣焦香韧脆，内里Q弹绵软，再次尝试发现越嚼越香，逐渐爱上～

可露丽做了几次，每次参考不同厨友的做法用不同的方子，但感觉先高温烤或先低温烤、先放朗姆酒或后放朗姆酒等等，成品各方面差别都不是很大，遂此方是我融合了几种方子后比较习惯的做法，加了柠檬汁使香气更清新馥郁，大家也可以自己探索各种方子的不同特点：）

本方为木糖醇版，我也试过普通白糖，膨胀、上色各方面基本没区别的。用了霜鸟的碳钢模具，出品颜色各方面还可以，没用过铜模就不乱讲区别了～

制作时间：制作+烘烤2-2.5小时；
                     冷藏面糊36-48小时。

出品量：6个霜鸟碳钢模（八分满）
用料：
250克牛奶
15克黄油
1克香草精
1个全蛋
1个蛋黄
40克木糖醇
50克低筋面粉（过筛）
10克朗姆酒
适量柠檬汁
（柠檬汁我一般放小半瓶盖，有香气即可不然会酸）
做法：
制作香草牛奶液：牛奶、黄油、香草精小火煮成如图微沸状态。
制作蛋黄面糊：蛋黄、全蛋、木糖醇搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌成稠面糊状。（图中还没有筛入面粉哈）
待香草牛奶液晾凉至60度，立即缓慢倒入蛋黄面糊中，边倒入边搅拌，趁它们不注意搅均匀成一体。
搅拌完是这种可以流动的稀面糊状态～此时加入朗姆酒、柠檬汁拌匀，放入冰箱冷藏36-48小时让它们冷静一下。
（假装过了36-48小时）取出冷静后的面糊，再次搅拌均匀，然后过筛，倒入刷过黄油或脱模膏的模具，八分满就可以啦。
烤箱上下火220度预热，放置下层，220度烤20分钟，转180度烤再50-60分钟。我用松下烤箱，大家根据自己的烤箱磨合时间和火候。
其间面糊会溢出模具，一定要及时拿出震模或敲打模具吓退逐渐膨胀的面糊，在冰箱放置36小时以上面糊嚣张的气焰会被冻住，膨胀频率大大减少～
面糊稳定不再膨胀且表面变成深焦糖色就完成了，拿出倒扣晾凉脱模，一颗颗身着焦糖外衣的小可爱降临啦。
杏鲍菇甜豆（碗豆）炒牛排（丁）
家常菜之炒菜系列
用料：
1块牛排
少量黑胡椒
3克盐
3勺橄榄油
1个杏鲍菇
1小碗甜豆
1勺酱油
2克玫瑰海盐
做法：
杏鲍菇，一只，洗干净后切丁，大约1cm大小。
牛排也切成丁，大约2cm大小。加黑胡椒和玫瑰海盐，涂抹均匀后，腌制五分钟。
甜豆剥壳取豆子，准备一小碗。
热锅冷油，油热后，中火，先加入甜豆和杏鲍菇，翻炒2~3分钟，再加入牛排丁，继续翻炒约5分钟，加入盐和酱油，稍微炒一分钟后起锅。ok~~哇哦！壕……小朋友的最爱😍
沙茶金菇牛肉粉
用料：
400克牛肉
150克金针菇
小把粉丝
1/3根胡萝卜
蒜蓉
姜蓉
酱油
白酒
油
生粉
沙茶酱
盐
白糖
做法：
牛肉逆纹理切成丝，加入酱油、白酒、油拌匀，腌制10分钟入味
胡萝卜切细丝；粉丝剪成两半，用清水浸泡至变软；姜，蒜切成蓉
金针菇切去根部，洗净焯水，捞出待用
爆香姜蒜蓉和，放入牛肉丝炒至肉色稍变，倒入金针菇，一同炒匀，加入沙茶酱、盐、白糖和白酒拌炒入味，倒入粉丝加少许水，放胡萝卜丝炒一下即可
野菜味增鍋
冬天很冷，在家煮個鍋。（4人份）
用料：
半湯勺味增
少許鹽
少許昆布
200 克豬肉
300 克雞腿肉
4 顆雞蛋
4 株蔥
適需求香菜
4 瓣大蒜
1 块豆腐
5 朵香菇
半顆白蘿蔔
半顆紅蘿蔔
1/4 顆高麗菜
半顆洋蔥
2 顆西紅柿
做法：
備料：
1. 肉切成一口可吃大小，備齊以少許醬油、米酒醃起來
2.蘿蔔一律大塊切
3.其他蔬菜也視喜好處理，注意蔥白、蔥綠分開來放置。
湯鍋內放入半鍋水，並將紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇、洋蔥、豆腐、西紅柿、昆布一一丟入燉煮。可加入少許鹽。
待蘿蔔都煮透後，用炒鍋將醃製的肉塊表面煎熟。並加入準備好的蒜末、蔥白以增添香氣。
待肉塊表面煎熟後，將鍋內料理倒入湯鍋，並將高麗菜丟入。
放入味增。煮至肉塊熟成。
把蛋打入至湯中（可能需稍微翻攪），熄火灑上蔥花、香菜即可。
野生香菇清汤，简单的人，简单的菜
清淡鲜美至极的汤。
我的菜和我人一样简单，不喜欢搞花样，午饭洗了一把野生香菇，加上清水和一小勺盐隔水蒸，一碗野生香菇素汤就成了，没有肉，却鲜美营养，香菇质量过得硬，就敢这么做；如果放几片五花肉或鸡块同蒸，那也是极好的。
用料：
一小把野生香菇
两滴菜籽油
适量盐
做法：
野生香菇一小把，清洗干净，加上清水和一小勺盐、两滴油，隔水蒸，一碗野生香菇素汤就成了。
减脂期小零食～烤虾干
减脂期嘴馋，做了一款健康的小零食！
用料：
1斤基围虾
3根葱
4片姜
少许料酒
少许盐
少许椒盐
做法：
基围虾放葱姜料酒盐煮熟，在盐水里浸泡半小时。
烤箱上下火180度预热，虾上撒少许椒盐，烤30分钟左右。基本烤到虾表面泛白就可以。（具体时间看各自烤箱的情况而定。）烤虾酥脆，我连壳都一起吃哦！
韭菜鸡蛋拌马蹄
春节应季菜肴 口感清新 宛若春天
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
5马蹄
做法：
鸡蛋打散 摊饼 切成小块 备用
韭菜洗净 切段 入沸水 2秒 捞起备用
马蹄洗净 去皮 切成小片 备用
鸡蛋片 韭菜段 马蹄片 拌在一起 加鱼露 适量 办好 完工
心形鸡蛋饼
用料：
适量绿色蔬菜（葱，韭菜等）
少许盐
适量绿色蔬菜（葱，韭菜等）
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离 分别加入盐
绿色蔬菜切好
绿色蔬菜分别加入蛋清 蛋黄中搅拌均匀
蛋黄摊成饼
如图卷起
蛋清摊成饼，放入卷好的蛋黄饼一起卷起来
卷好的饼  用刀切成一厘米厚的小块  每一块再斜着切一刀
摆好形状
乌鸡红枣汤
每个女人都该喝的一碗汤——乌鸡红枣汤
用料：
乌鸡
红枣
胡萝卜
枸杞
葱
姜
盐
料酒
做法：
先将枸杞和红枣洗净用清水浸泡
胡萝卜切块、葱切段、姜切片
乌鸡剁块、锅内放水，乌鸡凉水下锅
大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡用水洗净待用
换砂锅，锅内放水，放入葱、姜，放入乌鸡和红枣
大火烧开，加入料酒，可以去异味，关小火盖上盖焖煮50分钟
放入胡萝卜块，煮20分钟
最后放入枸杞，加少许盐调味
关小火焖5分钟，即可出锅
极简版·海参小米粥
💊受急性肠胃炎之虐，今早总算趋于平和。

🥗给自己做点养胃小米粥，加入海参补充营养。
用料：
100克小米
1只即食海参
2片老姜
1根小葱
适量盐
做法：
小米洗净入锅，煮沸。
海参切丁，小葱切葱花，老姜切姜丝。

㊙️这是即食海参，因此不用煮；如果是自己泡发的海参，那要和小米一起煮。
将海参与姜丝放入碗底。
盛上滚烫的小米粥，撒葱花和适量盐。
搅拌均匀即可。
佐以咸鸭蛋，豆腐乳。再喝点橙汁补充维生素。
软炸虾球
用料：
一袋青虾仁
适量料酒
少许胡椒粉
适量盐
适量面粉
1个鸡蛋
适量花生油
做法：
将虾仁洗净，去虾线，加入料酒、盐、胡椒粉腌制，放入冰箱冷藏一夜。
取出虾仁，加入面粉、鸡蛋、少量盐搅拌至稠糊状。
锅内放花生油，中火，油温至五成热时，逐个放入虾仁炸熟。
简易巧克力冰棍
巧克力冰棍，很简易的做法
用料：
4颗巧克力
250毫升纯牛奶
白砂糖
做法：
准备好牛奶250毫升，我用的是圣牧的纯牛奶正好是250毫升装的，巧克力我用了4颗，因为我的模具是4支的，这些材料正好家里有
将准备好的牛奶巧克力都放入机器中，再加入两勺半的白砂糖（依个人口味啦），然后开始榨在一起
将榨好的巧克力牛奶倒入模具中，250毫升正好4支
盖好盖子，平稳放入冰箱中，6个小时后就可以吃到美味的巧克力冰棍啦
宝宝手工旺仔小馒头（酵母版）
配方改自饼干君妈妈。这款小饼很适合练习咀嚼的一岁左右小宝宝，没有入口即化，没有很酥，有一定硬度，但不会很硬。
用料：
40克鸡蛋
15克糖粉
30克黄油
30克低筋面粉
20克奶粉
90克马铃薯淀粉
1克酵母
做法：
将马铃薯淀粉，低筋面粉，奶粉，糖，酵母混合。
将黄油切小块放入混合粉，用手搓揉黄油与混合粉，搓成玉米面状。
加入鸡蛋液，用筷子搅拌成块状，用手揉块状面形成光滑面团，
包上保鲜膜发酵30分钟，将面团搓成长条，用刀切成均匀的小块，然后搓圆放入烤盘。
烤箱150度预热，将烤盘放进预热好的烤箱中层，烤20分钟左右，稍有上色即可。
宅家自制周黑鸭（复刻周黑鸭）
回到家的第一件事就是给家人复刻周黑鸭呀，用的豆瓣一个博主的方子，还OK
用料：
7只鸭脖
300克鸡胗
4勺料酒
50粒花椒
6-8勺生抽
20颗冰糖
4勺老抽
5片姜
5片香叶
1块桂皮
2个八角
1片白芷
10个干辣椒
330ml啤酒
以上用料不是绝对的哈，看你的食材多少试量增减，勺子是汤匙
做法：
清水泡一个小时鸭货逼出血水，用料酒姜盐再腌制一小时，注意翻面，让鸭货都接触到料酒。
冷水下锅，煮一煮，捞出来洗去浮沫和血水。
上述香料开水泡两分钟
捞出鸭货，洗干净，可以剁小一点，好卤一些。
准备啤酒🍺
把生抽6勺老抽4勺料酒2勺，冰糖混合，倒在鸭货上，把啤酒倒入，淹没鸭货三分之二就行
大火煮沸，转中小火煮10分钟，盖盖子哈。
小火10分钟后，如果想吃素菜啥的，可以这个时候丢进去，干子真巨好吃，土豆巨好吃，糯。
小火煮20分钟，这个时间不太好把握，自己看看锅，水快没了，菜也都上色了就行。
最后还有一丢丢汤汁的时候大火收汁，一边收汁一边铲一铲，让汤汁都挂在食材上。
OK啦，这个颜色就行，我妈巨嫌弃，说黑黢黢的。
素菜捞出来摆一摆，我觉得素菜比肉都好吃。
放凉一凉开始享用吧。
肉放凉，或者第二天吃，比刚出来还好吃，博主是这样说的。我妹妹也告诉我第二天更好吃，亲自证明哈哈。
芭比娃娃蛋糕
用浅浅的颜色装饰蛋糕更增添了对食物本身的喜爱。从造型上突破会比颜色上的大红大紫更加引人入胜。
用料：
8寸一个戚风蛋糕
1个芭比娃娃戚风蛋糕
做法：
1、一个8寸的蛋糕做底。
2、一个芭比娃娃蛋糕放在8寸蛋糕上面
3、先抹平8寸蛋糕，然后再放上芭比。

4、最后把裱花放上去
千层葱香猪油渣发面饼 （中式酥点的废物利用）
昨天熬猪油时 看到躺着那两捆小葱 
艾玛 千层发面饼 也不用做油酥
猪油渣利用起来 我不要太会过日子好不！！！
平时做中式酥剩下的猪油渣量其实挺大的 炒菜可以 咱们也可以做面食 
没有猪油渣特意要熬的绝对是真爱 没必要啦 做用油酥的方子吧

有时我会馋死面 烙饼啊 那叫一个香 
不过吃货是会变的 发面我也爱 对胃好 更容易消化 白胖纸也比较喜欢。。。

随便整整的饼 白胖纸第一口居然愣了下 两眼放光 哈哈 我说你多夸夸我 以后我还给你做

论正确吃的方式 哈哈 切长条 双手举香装  深深阿呜咬一口

熬猪油的方子很多 我就不在下面写了：
我一般是买回来的肥肉 切小粒 然后冷水下锅煮开 然后洗一下（这样能洗掉渣子 油比较干净 当然也可省了这步 没大碍）
锅里再放点水 和肥肉一起煮 中火 水快干时 肥肉也会慢慢滋油出来 熬到金黄 用漏勺控油 油放一个小时 不烫了 收到容器里放冰箱就好啦 

我这次用的买的椒盐 可以自制的 花椒：小茴香：盐=1：1：1 花椒和小茴香在不放油的锅里小火焙香 然后放搅拌机里搅成末 再放盐 密封收起来 

面不用特别使劲揉 等面吸收了水 也就是醒的过程 面也就好揉了 饼类不用揉到光滑

话说吃时我又想到自己做的豆豉牛肉酱 要是层层的香酥牛肉粒 还有花生碎 一定尼玛好吃！！！
用料：
250g面
4g干酵母
10g白糖
138g水
大约130g（越9两肥肉熬的）猪油渣
大约50g不怕多就怕少葱花
适量椒盐
做法：
面 干酵母 糖 混合
倒水 同时用筷子搅动面让其成小团
手揉面团 把盆边的白面揉进去 盆光手光即可 面不用特别光滑
（如果你懒 可以放一会儿再揉 面吸收水分更容易揉匀）
揉光滑后用面盆盖上湿布or盖子等着发酵
（此处可以用烤箱 缩短发酵时间 参考我做包子的方子）
面发酵时 
切葱花 还有把猪油渣切碎 
还可以自制椒盐
面发到两倍大取出
不用复揉 撒一点点补面 擀成长~~~~~薄~~~~片
（有小气泡 不用管 当然要是有排气擀面杖更好）
撒猪油渣碎和葱花 一点点椒盐
一端可以留一指距离 因为要折过去
（撒椒盐如果没手感 一下子多了 就不用全撒哈 面片半部分撒后半部分不撒）
从面片的一端开始叠（叠！不是卷！！边叠边向图中上下右拉 这样薄层多
另外捏紧两端（图中上下）
最后捏紧三边（图中左侧和前后边）
撒点补面 再擀成一厘米厚 适合锅烙制的形状 
（如果想要层更多 那就再擀成长片 叠）
小火 锅热 用刷子刷薄薄一层油 
放饼 （刷猪油更香）
盖锅盖 小火烙
随时观察下 火一定要小 这样面才会发起来又不至于糊

面发起来 底部金黄 在饼表面再刷一层油（同样猪油更香）

然后翻面烙
因为是盖锅盖烙的 面会软点 最后可以放烤箱350度烤几分钟 
饼更酥脆 但因为是发面啦 里面还是松软的口感

按卷的方向切 这样两边的两块面料会比较少
鸡蛋萝卜汤
用料：
1/2根萝卜
适量盐
两个鸡蛋
适量油
做法：
萝卜去皮，洗净，切丝。打两鸡蛋。
锅里放油
煎熟鸡蛋，盛出备用。
煎完鸡蛋，不要倒油，放入切好的萝卜丝，煸炒至萝卜发蔫。
倒入开水
倒入煎熟的鸡蛋
大火烧开，（越炖约好）
汤呈现出奶白，放入盐，出锅
关火，放入盐，葱花，
老北京炸酱面
用料：
100克五花肉馅
1勺甜面酱
1勺干黄酱
1勺料酒
30克油
少许葱花
300克手擀面
50克黄豆尖
2根芹菜
1/3根黄瓜
1/4个红心萝卜
做法：
准备菜码：黄豆尖煮熟、芹菜切碎焯水、甜尖椒切碎、黄瓜和红心萝卜切细丝。
调酱：1勺干黄酱加2勺水调开，再加入一勺甜面酱调匀。
锅中添油下入肉馅，中火翻炒，加少许料酒去腥。
待肉变色加入葱花和酱翻炒，加盖炖至收汁。
夏至日食面，以后的昼一点点缩短，想你的夜更加绵长～
肉炒面加蛋
饭店做法
用料：
1份面条
做法：
油：煎蛋（拿出备用） 最后放 蛋炒
油：（炒）肉.放豆芽.青椒丝.罗卜丝（炒）放面条（炒）
放.老抽.一品鲜.盐.味精.十三香.调料油
红腰豆椰浆咖喱南瓜浓汤--素食Meal Prep
在一个公众号上看到一个meal prep方子写“红薯扁豆红咖喱”。刚好馋咖喱了，又想吃南瓜，正好早上煮了红腰豆。于是按照自己的野路子炖了一大锅“红腰豆椰浆咖喱南瓜浓汤”，其实就是一锅咖喱乱炖hhhhh🙈没想到的香浓好吃吖😝
炖一大锅可以慢慢分几餐吃的Meal Prep，一次吃不完就放冰箱，下次要吃的时候加点配菜热一热 ，又是一顿好饭咯～!
当然，不加配菜直接沾欧包吃也绝对好吃😋
用料：
提前处理👇
50g红腰豆（生重）
450g南瓜（带皮生重）
适量水
浓汤👇
提前处理好的全部煮熟的南瓜
360g水（打南瓜汤）
100ml椰浆
提前处理好的全部煮熟的红腰豆
半根（中等大小的）胡萝卜
半个苹果
1小个香梨
3-5朵口蘑
4大勺橄榄油
1/4个洋葱
3瓣大蒜
1大勺料酒
20g咖喱块
2/3小勺咖喱粉
1/3小勺五香粉
适量海盐
适量黑胡椒
配菜（可选）👇
适量西兰花/花椰菜/卷心菜/大白菜/玉米/莴笋等等任意自己喜欢的蔬菜
做法：
红腰豆加水煮熟至绵软，建议用高压锅煮。煮好的红腰豆沥干水分，备用

南瓜去皮切块加水煮熟至筷子可以轻易穿透。煮熟的南瓜沥干水分，3/4加360g煮南瓜的水，用料理棒打至顺滑细腻；另外1/4熟南瓜块备用。

然后，配菜提前洗干净切好，备用。

大蒜切碎，洋葱切小丁；
半个苹果和一小个香梨去皮去核切小丁；
胡萝卜和口蘑切小丁。


锅热后加入4大勺橄榄油，将切好的洋葱和大蒜加入，大火炒30秒左右，炒出香味；
然后加入胡萝卜丁中火翻炒2分钟左右，再加一大勺料酒。接着放入切丁的口蘑继续中小火翻炒1.5分钟左右，炒到口蘑出汁。
然后加入苹果丁和梨丁 ，翻炒片刻。
加入步骤1准备好的南瓜汤 以及浓汤配料中的五香粉、咖喱粉、咖喱块、椰浆，稍微翻拌。接着加入步骤1的红腰豆和1/4南瓜，保持中火慢炖。我用了铸铁锅，炖大概6-9分钟。
然后加入适量黑胡椒和海盐调味，浓汤部分就做好了。
配菜部分可以根据自己喜好来。
可以在炖汤的过程中准备。如果是西兰花/花椰菜/玉米类水份少的蔬菜，另起一锅加清水，将配菜烫熟捞出沥干水分之后和上一步煮好的浓汤组合拌匀即可食用。

如果是叶子类水份多的蔬菜，可以在上一步浓汤煮好之后在锅内留当餐要吃的量，其余盛出，将叶子菜直接加入翻拌烫熟即可食用。
香辣鱼片
炸过的鱼片外脆里嫩，香辣美味，比较容易吐刺～
用料：
3瓣蒜
1斤草鱼肉
500克油
6克盐
3克糖
数勺生抽
若干片姜
5勺淀粉
做法：
首先把鱼片洗干净，放盐和生粉腌制半个钟，锅里倒油烧热，把鱼片放下去炸致金黄色。
炸好的鱼片分散一点晾，不然会变软
姜末，蒜末，辣椒，芹菜，葱等配料准备好，把锅烧热后放少许油，把配料炒出香味后，放半碗水生粉蚝油生抽白糖勾芡淋在鱼片上面
香辣美味的鱼片配酒配饭都是极好的哦！
家常素小炒
很家常的做法，小时候南方江浙这家家都似乎有这道菜，总听大人们说，今天给你吃小炒了！心里就欢喜，大年的做的年夜饭了也少不了它的名字。
不过基本奶奶家，阿姨家……每家有不同的版本。反正是很多菜炒在一起吃，味道很好。然后放在炒面上当拌料，或者裹春饼也好吃。豆腐干丝，大葱，肉丝好像是常客，其他的菜不固定。

不过有时更爱吃素口的，更有清香。这个版本是老妈常做的，很喜欢。 有嚼头脆脆的笋丝，加新鲜小白蘑菇，再加豆腐干丝，提香的大葱炒一起。零难度，炒一炒，几分钟就上桌。喜欢好吃的菜，同时有回忆。哈
用料：
半个笋
3块豆腐干
7-8个蘑菇
大葱
生抽
盐
2勺植物油
做法：
材料来排队
笋，豆腐干切丝，蘑菇切片，大蒜切小段，准备完毕
热锅入油，油热后，（1）大火炒笋丝，断生，（2）加豆腐干丝和蘑菇，三样一起炒
大火转中小火，加调料盐和生抽一点，（加一点点糖，可略）
加开水，总之水量要比没过三样少一点。
盖上盖子，中火烧，（3-4分钟）见加的水快干时，加入大蒜小段，炒一小下
起锅完工，开吃
简易·洛神花陈皮茶
洛神花陈皮茶，是属于将洛神花和陈皮经过煮制后制作而成的茶饮。
洛神花，具有美容养颜的作用，针对高血压人群来说，还可以降血压，降血脂；除此之外还能促进人们针对钙质的吸收。加上陈皮本身是一种性温的药材，因此能进一步调节肠胃，有理气健脾的作用，能改善腹胀，消化不良等，针对咳嗽多痰有不错的效果。
本品还十分适合工作忙碌人群，改善自己的睡眠，缓解身体疲劳，是很不错的一种养生保健茶饮。
用料：
6-10朵洛神花(红瑰茄)
一小把陈皮
800ml清水
根据个人喜好冰糖
做法：
准备洛神花（又叫红瑰茄）若干，陈皮若干。
将准备好的水放入养生壶中，丢入洛神花和陈皮。没有养生壶的朋友可以用普通烧水壶。
烧水直至水开。想要精致一点可以把养生壶选到煮花茶的模式来煮。
烧开之后，静置保温十分钟，然后再装杯。静置一段时间可以让味道更佳浓郁。
金帝集成灶 美味糕点之推荐：玛格丽特小饼干
玛格丽特饼干，属于那种典型的欧式甜点。小巧的外表，酥脆的口感以及入口即化的味觉享受无不让每一个品尝过它的人印象深刻。
用料：
80克低筋面粉
80克玉米淀粉
80克黄油
40克糖粉
1克盐
2颗熟蛋黄
做法：
切小块，方便融化。
1.先将软化的黄油用打蛋器适度打发；2.将糖粉和盐依次加入黄油中，打发至体积微微膨胀，颜色稍变浅即停。
去其蛋白，取其蛋黄。将蛋黄直接碾碎，加入打发过的黄油中。
揉成长条状，切小块，搓成一颗颗小球状。按压成型的时候，非常爽！
一拇指、一按压，漂亮裂纹自然成型。
将烤盘放置中层，设置烘焙烤：170°C，15分钟。注意随时观察，待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦
一份完美的下午茶点心，香喷喷出炉啦！！
快手开胃菜—番茄有机花菜
天气热，小朋友胃口一般，把番茄和有机花菜结合起来，清爽又可口～
用料：
1-2个番茄
半颗或一颗有机花菜
少许盐
少许鸡精
少许糖
少量水
做法：
先把番茄切小块（不喜欢皮的可去皮）备用；有机花菜也切成一朵朵；
锅里烧水，加一点盐，把有机花菜放下去焯水，捞出；
另起锅，加入少许油，中火把番茄放下去煸炒，稍微炒至出沙，有汁水，倒入有机花菜，翻炒，翻炒均匀后，加入少量的水；
加入适量的盐、鸡精、糖，继续翻炒，喜欢番茄汤汁多一些的可以多炒一会～
装盘
和风炖鸡翅
菜还没吃到，已经人走茶凉了
留张食谱聊以慰藉
照片什么的，等照了再说
用料：
鸡翅
白萝卜
魔芋
洋葱
酱油
砂糖
日式高汤
日本酒
做法：
鸡翅飞水去血沫
白萝卜切段，上下两条边削去棱角，切花刀
魔芋切花刀（切成条，中间划一刀然后翻转两次），焯水去腥
洋葱切瓣
锅里加入高汤、酱油、糖和酒
加入所有食材，煮开后转小火，加锡纸盖炖30分钟
放置到常温，要吃的时候再加热
椰蓉糯米老婆饼(改进版配方)
本版本改良自我之前写的那个方子，标准大小6个量，迷你萌12个量。
用料：
#水油皮部分#
70g（蒸馒头用的普通面粉）中筋面粉
8g细砂糖
27g猪油
37g~44g（酌情慢慢加）清水
#起酥团部分#
56g（蒸馒头用的普通面粉）中筋面粉
28g猪油
#馅料部分#
55g糯米粉
14g椰蓉
55g细砂糖
18g无盐黄油（软化）
38g~以上（根据糯米粉吸水力调整）牛奶
#装饰部分#
适量蛋黄（刷面用）
适量熟的白芝麻
做法：
先做水油皮。将水油皮部分的材料全部混合均匀成团。揉面揉的久一些，耐心点，揉到光滑柔软是最基本的，时间充裕的妹纸最好揉到出手套膜的状态。这一步做的越到位，后面包酥时就越不容易侧漏。揉好面团后，碗口封紧保鲜膜，放阴凉处松弛20分钟。一定要密封严实，尤其是北方比较干燥，面团要好好注意保湿，不然后期包酥时也容易导致侧漏。我喜欢软一些的，所以坚决用了44g水，一开始很烂泥，但越揉手感越好，最后软妹光滑还出了膜，手底下没谱的妹纸用37g水就可以~
趁着水油皮还在松弛的时间里，再来做油酥面团。另外取一只碗，将油酥面团部分的材料全部混合均匀。因为没有水分参与只有油脂和面粉的关系，一开始可能很散碎，不好成团。但别着急，慢慢来，一会就会成团了。依旧封好保鲜膜，注意保湿，放一边待用。
然后做馅料。所有糯米粉平铺烤盘，放入预热好的烤箱中层上下火150℃烘烤10分钟，烤好后取出，糯米粉的颜色不会发生变化，但是明显有米香扑鼻。
将烤好的糯米粉以及馅料部分其他材料混合成团，如图你会得到3水油皮+油酥团+馅料团3种面团。各品牌糯米粉吸水力不同，牛奶要慢慢加。
这时第1步做的水油皮应该已经松弛好了。取出来，均分6份（或者12份）。把油酥团也均分6份（或者12份）。依旧是别忘盖严保鲜膜。家里实在太干燥的可以盖两层保鲜膜然后在保鲜膜上再驮一块潮湿的厨房巾。（此步过程图忘拍了，用的我蛋黄酥那方子的，领会精神~）
馅料团子也均分6份（或者12份）。
开始包酥。取1份水油皮的小球，按扁，把1份油酥的小球放上，还是一点点推，把水油皮完全包裹住油酥，最后收口要收紧。
收口向下。放案板上，压扁，用擀面杖轻轻的擀开成长椭圆形（不要太使劲，请温柔的对待你的酥）
然后如图卷起来，你会得到一个圆柱体。
然后把圆柱体再用手压扁，然后用擀面杖擀开成长条形，还是要轻轻的。
然后再卷，得到图中的样子。
6份（或者12份）都这样做。都做好了，依旧是加盖保鲜膜保湿，松弛15分钟。
松弛好后，取1份，如图所示，将拇指放在圆柱的中心点，然后将两端的小圈圈向中间折。
得到图里的样纸。这一步的目的，是为了把圈圈藏起来，后面第一不容易漏酥，第二比较美观。
然后压扁，用手捏成大面片也可以，用擀面杖擀也可以，看喜欢了~总之，要变成图中那样，大家可以看到，虽然压扁了，小圈圈还依稀可见，这面一会会包在里面，不会露出来哈
把刚准备好的糯米馅料取1粒放在大面片上，然后包起来，收紧口。
收口向下，压扁成饼。
全部都做好后，放烤盘，顶部刷蛋黄液，沾满白芝麻。
预热好的烤箱，上下火200℃，中层，烤15~20分钟。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
出炉，在冷却架上晾到室温，开吃~图中的是迷你尺寸的，如果做迷你的可做12个。主图中是标准尺寸的，可做6个。
韩式辣酱炒饭
疫情期间在家，小神兽们的餐既要营养又要好吃😋真不是一件容易的事儿。不过，有了这个菜谱轻松多了，每周可以作为午餐吃一、二次都不会腻的呦。要不要快点操练起来😜
用料：
2个鸡蛋
3碗米饭
2勺韩国辣酱
2片芝士
2片培根
1/3根胡萝卜
15g圆白菜丝
15g芹菜丁
15g豌豆
10g玉米粒
1根火腿肠丁
2克葱花
2小包海苔
做法：
准备好的食材
昨晚剩下的米饭
把准备好的食材，全部整理好，鸡蛋打散在碗里。蔬菜切成小丁或者丝（随个人喜欢）另外配菜的种类也可以根据自己的喜好或者家里食材的情况而决定的。 锅中放油，先炒鸡蛋，两面金黄备用，用剩下的底油先煸炒培根，至微微出油，放入葱花、豌豆（怕不好熟）然后依次放入芹菜丁、胡萝卜丝、圆白菜丝炒几下，放入米饭。把米饭打散，没有颗粒状了，放入两勺韩式辣酱，翻炒均匀，放入鸡蛋、芝士、火腿丁、玉米粒继续翻炒，全部受热均匀后，放入一小勺的盐，最后将海苔撕成小块放入翻炒几下即可。
一份香喷喷的韩式炒饭就做好啦，装盘后可再撒几粒黑芝麻。不但，蔬菜品种丰富、油少、而且非常快速、省事儿、简单。不妨，在家的日子给小神兽们来一份，尤其不爱吃蔬菜的更适合这样吃呦。
棉花糖版花生牛轧糖
非常简单的一款糖果，制作方法和材料都很简单，自己制作的食物给家人吃的更放心。吃了之后你就会发现，超市卖的都是什么玩意，哈哈~
用料：
360G棉花糖（落基山）
180G奶粉（雀巢全脂甜奶粉）
300G花生
80G黄油（总统）
做法：
将花生放入烤箱，150度烤10-15分钟（烤到红衣爆开，闻到香味就可以了）。
黄油放入不粘锅加热小火融化。
黄油完全融化后加入棉花糖小火融化。
加入奶粉翻炒均匀。
加入花生碎翻炒均匀。
翻炒到完全粘牢并脱离锅壁就可以出锅了。
将牛轧糖倒在油纸上塑性。可以用一张大油纸将牛轧糖包裹住，也可以用上下两张油纸盖住。之后用擀面杖擀平整。
牛轧糖冷却后切成小块。（状态就是油纸可以轻松的撕开并且不会粘上牛轧糖）。
挑选自己喜欢的包装，送人也可以，自己吃的时候看到美美的包装，心情也很愉快哦！
外包装，哈哈！
海鲜饺子马鲛鱼丸汤
用料：
枸杞，马鲛鱼丸，海鲜饺子
2根葱
1片姜
3克盐
1条，切沫菜心
做法：
水烧开，一起下锅。等滾开，再去加一小碗水，重复三次，即可！鲜香弹口
放葱花，菜心沫，胡椒粉，香油出锅
槐花饼《子惠版》
用料：
个鸡蛋
槐花
葱
盐
面粉
香油
做法：
槐花洗干净
葱切碎
加鸡蛋
 加面粉加盐
搅拌均匀
热锅凉油 加面糊 煎到金黄色就反面
出锅了
早餐
芝士焗土豆泥
小吴同学一直嚷嚷着要吃芝士焗土豆泥，趁假期有空，在冰箱找到几颗土豆就立马做起来～
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
适量马苏里拉
适量盐
20克牛奶
1片火腿
1个红椒或青椒
3克糖
做法：
土豆切小块，蒸十分钟，去皮
将火腿，胡萝卜，红辣椒切粒备用
用勺子把土豆压成泥
胡萝卜和火腿粒在锅里翻炒备用
将胡萝卜、火腿粒、红椒粒、盐、糖、牛奶倒入土豆泥中搅拌均匀
搅拌均匀后铺平整个盘里
撒上一层芝士，撒一点红椒点缀一下
放入烤箱，200度，15分钟
出锅，香喷喷的芝士味
拉丝效果，开吃！
不用烤箱制作美味的麻辣鸡翅
周末在家无聊，品尝着自己做的美味，过一个惬意的周末。
用料：
500g鸡翅中
适量麻辣烤翅料
35g水
做法：
将鸡翅洗净，正反面切几道口子方便入味
用coo100麻辣烤翅腌料，按照35g肉：35g水：500g的肉  这个比例放入麻辣鸡翅腌料
按摩放置4小时，最好放到冰箱冷藏12小时，更入味
将腌制入味的鸡翅，放到煎锅里煎至成熟，用筷子插一下，如果轻松能够插透，证明已经熟了，就可以出锅了
放置冷凉，也可以刷上一层蜂蜜，这样就可以品尝麻辣香甜的煎鸡翅了。
肉皮冻
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
1斤肉皮
1粒草果
10几粒丁香
1粒肉蔻
2段桂皮
2片香叶
10几粒花椒
1粒大料
3块姜
2勺盐
3勺生抽
2勺陈醋
少许白糖
2根香菜
少许姜丝
1勺辣椒油
做法：
肉皮清洗干净后加入姜片花椒和大料1粒煮10分钟。肉皮可以再肉铺里买大块的，大概是7元1斤吧。
准备肉皮1斤、草果1粒、丁香十几粒、肉蔻1粒、桂皮2段、香叶2片、花椒10粒、大料1粒、姜3块放在漏网料包里。如果没有这种装调料的容器，也可以用纯棉纱布将香料包起来。
煮10分钟以后的肉皮捞出凉至不烫手后将肉皮内侧的肥油用刀刮掉，然后在将肉皮切成丝。
然后再将切丝的肉皮放入清水里淘洗3-4遍，彻底将肉皮里的杂志清洗干净。
大砂锅里注入清水，放入肉皮和香料包，大火烧开后改小火煮2小时。出锅前30分钟加入2勺盐。
煮好以后放入容器里，凉至温热时放入冰箱冷藏过夜，肉皮就凝固好了。
吃的时候将肉皮冻切块，然后在用生抽3勺、陈醋2勺、白糖半勺、芝麻油1勺、香菜2根、姜丝少许、辣椒油1勺调一碗蘸料。酸酸辣辣的很过瘾
熏干香芹
每天做饭，真烧脑！想起冰箱还冻着几块熏干，随后买了一小把香芹，再配个洋葱吧！
用料：
一小块五花肉、熏干、香芹、一个洋葱
做法：
一小块五花肉另加两片腊肉切丝
香芹切段熏干洋葱切丝
翻炒
超级好吃的牛肉千层饼，第一次做，还挺简单的呢
上次做的豆沙饼，小屁孩赞不绝口，让我这次做肉馅儿的，冰箱里面就剩一小块儿牛肉了，第一次做，经验不够，肉馅儿包得太少了，搞得做出来的饼切开基本看不到肉馅儿了，但是味道是真不错
用料：
少许牛肉
300g普通面粉
10g食用油
160g左右温水
2g左右盐
4g酵母
做法：
准备好食材
温水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌成面絮状
揉成三光面团，盖上保鲜膜发酵
发至2倍大小，用手指戳个洞，不会回弹就证明发好了
发酵面的过程中，准备好肉馅儿
葱姜，生抽，油，胡椒粉，盐，辣椒面，芝麻油，搅拌好防止半小时
发酵好的面团分成3个小面团，擀成薄面皮，切成“王”字
抹上肉馅儿，右下角不用抹，直接把右下角卷起来
左下角卷起来
往上卷
卷成图中这样的形状
用擀面杖轻轻擀薄
下锅少量油煎一下
记住小火煎，勤翻面
几分钟就搞定了，这里一个牛肉馅，一个豆沙馅儿，都非常好吃的
黑森林蛋糕|樱桃酒的味道
黑森林蛋糕
很小的时候就吃过
长大之后也一直记得
这款蛋糕一直拖到现在才试着做
是因为黑森林蛋糕的严格
受国家保护
我想尽量还原这款蛋糕的味道

可可戚风蛋糕胚链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104316760/
用料：
1个可可戚风蛋糕胚（8寸）
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樱桃酒：
250克樱桃
80克细砂糖
40克朗姆酒
—————————
700克淡奶油
50克细砂糖
少许海盐
几滴樱桃酒
几滴柠檬汁
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80克（20个）黑巧克力（法芙娜）
做法：
先制作一个八寸的可可戚风蛋糕胚
凉透后，平均切成三片，盖上保险膜，备用。
挑取8-10个大小均匀的樱桃放一边，装饰蛋糕顶用备用。
其余的樱桃去核切半，80克的糖和40克的朗姆酒先导入容器内，再放入切好的樱桃。
盖上盖子，拧紧。
至少泡一个晚上，直至细砂糖完全融化看不见。
泡好的樱桃酒直接喝，味道也很好呦。
700克的淡奶油加入50克细砂糖、少许的海盐以及几滴柠檬汁、樱桃酒，打发好放一边备用。
蛋糕胚直接刷上樱桃酒，适量放上泡好的樱桃，抹上打发好的淡奶油。
一层、二层、三层，组装好。
然后，用裱花嘴均匀地挤上几朵花，放上樱桃。
这时候的抹面，就算抹得不好也无所谓哦，一点都不用在意。
黑巧克力币隔水融化，放凉，也可以直接放冰箱里。
待黑巧克力完全变硬后，用勺子（吃饭的勺子都可以），一点点地刮，一点点地刮，刮出好看的巧克力碎屑。
巧克力碎屑均匀地撒在蛋糕的顶部以及周围，撒好之后要及时放入冰箱内，以防黑巧克力容易化掉。

噔噔噔！
黑森林蛋糕完成了！
用心地制作，一步步往正宗的黑森林蛋糕靠近！
养颜粥
简单三步自制秋季美容养颜粥
用料：
50g大米
20g红枣
20g黑米
20g花生仁
适量红糖
做法：
．将所有材料洗净
．放入电饭煲中，加入适量水，调到煮粥档
．粥煮好后，加入适量红糖即可
莲藕猪手发菜汤
吃莲藕的季节到啦！我家小孩特别喜欢喝莲藕汤，老母亲开始煲汤啦
用料：
1节藕
半只猪蹄
一小抓发菜
两片姜片
十颗淡菜/蚝干
做法：
备好材料材料，不是药材汤，材料量有点随意
大火煮开后转中火煲半小时后转好小火煲1.5-2小时，加盐调味熄火
正宗的发菜，煲久煲出红油的哦😋