xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑巧红丝绒蛋糕卷
之前在ins上看到美食博主@foodygrubs发布的制作chocolate cake roll的视频，视频虽然没有公布配方，但制作过程看起来还是非常简单的，靠自己的想象力还原了一下，成品的口感比起一般的蛋糕卷要更加的柔软绵密，吃着像冰淇淋，又有点像慕斯，十分美妙和特别。

蛋糕胚的部分可以参照8寸的红丝绒蛋糕量。也可以根据自己的喜好做成戚风蛋糕胚、抹茶蛋糕胚。

制作方法很简单，也可以充分发挥想象力。
用料：
蛋糕胚部分
95克低筋面粉
15克红曲粉
65克玉米油
65克牛奶（蛋黄糊）
5个鸡蛋
20克细砂糖（蛋黄）
克细砂糖（蛋白）   55
几滴柠檬汁
夹心部分
250克淡奶油
细砂糖（奶油）20克
淋面部分
70克黑巧克力
10克牛奶（融化巧克力时候加入）
做法：
这是红丝绒蛋糕的原料，淋面的忘记拍了，因为我的鸡蛋是土鸡蛋比较小，我用了6个蛋，大一点的鸡蛋5个就够了。
蛋黄加入砂糖。
老样子，再加入玉米油、牛奶充分搅拌乳化。
筛入低粉和红曲粉。
打发蛋白，蛋白提前放冰箱降温更好打发，挤几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打到提起来有小尖尖就行，和做戚风蛋糕的蛋白霜要求是一样的，所以这一步也没多拍照。
蛋白和面糊混合搅拌，和做戚风的步骤是一样的，注意搅拌手法。
烤盘底部垫一层油纸，方便烤好的时候取出，从高处倒入搅拌好的面糊，震出气泡，烤箱140度上下火烤55分钟，这一步没多拍图，还是那句话，和烤戚风8寸是一个步骤，只是烤盘从圆形变方形。

这是出炉的样子。
放凉，可以不用倒置，因为接下来要把它碾碎。
淡奶油加入细砂糖高速打发，打到奶油蓬松并且出现纹路即可。
冷却好的蛋糕胚捣碎，加入打发好的奶油三分之一的量边搅拌边捣碎。

视频里捣碎并且搅拌好的蛋糕胚被一勺一勺舀出，铺在案板上。案板上最好垫一层保鲜膜。
用擀面杖将蛋糕压实擀开，擀的时候上下都盖上保鲜膜，擀好后撕下表面保鲜膜，把剩下三分之二的奶油均匀铺在表面。
后面的步骤我忘记拍照了，所以截图来展示一下，铺好奶油之后保鲜膜垫底慢慢卷起，压实，放入冰箱冷冻半小时到一个小时左右，因为卷好后的蛋糕卷是比较软，ins上的博主也没有说放冰箱多久，所以我自己实验的是放冰箱冷冻，直到像慕斯一样凝固但是可以切开就可以了。
从冰箱里拿出来，撕开保鲜膜。
黑巧克力加入牛奶隔水融化，稍微冷却一下，巧克力未凝固之前均匀浇到蛋糕卷上，然后放入冰箱冷藏半小时。

黑巧克力我用的是德芙香浓黑巧克力，碗包装的那种，一颗巧克力14g，总共用5颗巧克力就行。
冷藏好取出来切片就可以吃了，ins博主做的是纯巧克力蛋糕卷，我觉得全巧克力可能会很腻，所以蛋糕胚的部分换成了红丝绒，淋面再用巧克力，也可以换成自己喜欢的白巧克力，可以自由发挥。
我自己做的成品，老外做的甜品一般都会很甜，吃的时候可以配上一杯喜欢的茶。
如果不太喜欢甜的话，原材料中的的砂糖量可以略微减掉一点。
盐水虾
用料：
500克新鲜河虾
15克盐
4粒花椒
2片姜
3段葱
50克料酒
5克味精
做法：
将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可
葱3株洗净切
5cm段，青椒1个切末，子然粉少许，酱油小半碗，(老干妈豆鼓一汤勺，喜清淡可不放)。锅内放油烧开，将切好的葱、青椒放入炒至5分熟，加入酱油、子然粉、老干妈豆鼓，炒到香、熟盛入蘸酱碟即可
包子皮配方
我这个配方的量用得多，每次都做两斤粉，直接写下来不用换算量。这个份量的糖，皮会带点淡淡的甜味，小孩比较愿意吃。
用料：
1000g中筋面粉
510克温水
6克酵母
200克白砂糖
做法：
用量里的少许温水把酵母化开，和其它所有配料一起倒面粉里面，用一双筷子搅拌成棉絮状
把面团揉成光滑状态，大概手揉20分钟
不用等面团发酵，直接把面团分成四份
每一份面团搓成长条切成均匀的几个剂子，一条大概可以切10个
每一个剂子揉圆擀成周围薄中间厚的皮，包上自己喜欢的馅料，封口直接放在抹了油的蒸屉上，所有包子都做好后静止醒发20分钟，锅里烧开水，再入锅大火蒸十分钟，关火闷五分钟出锅
快手凉菜--乾隆白菜
听名字就很厉害了，哈哈！相比于普通的凉菜口感，这道菜用到了麻酱，口感略甜口，是我喜欢的感觉，制作时间15分钟
用料：
300克大白菜
3汤勺芝麻酱
2汤勺蜂蜜
2汤勺白糖
4汤勺陈醋
2克盐
做法：
大白菜洗净，撕成小块备用
大碗中加入麻酱，蜂蜜，糖，陈醋和盐
调制成粘稠状
把酱料淋在大白菜上面，拌匀即可
一锅好吃的酸汤肥牛
在外面吃酸汤肥牛，牛肉太少，不实惠，在家做一锅吃。
用料：
300克肥牛
8个牛肉丸
1把金针菇
3瓣蒜
1根莴笋
5根香菜
1包（100克）酸汤调料
18粒花椒
做法：
肥牛焯水过凉水，牛肉丸切半，莴笋切片，姜切丝，蒜切片（其实最好是蒜末，家里人不愿吃蒜）
锅里放油，姜，蒜，花椒炒香倒入牛肉卷跟丸子炒一下捞出。
锅里加水+酸汤料+金针菇，烧开后加入牛肉卷跟牛肉丸，最后加入莴笋片
再次烧开后加入香菜，妥了
双椒茶香鱼头
红绿艳丽，质感肥润，辣咸适口，鲜味浓郁.
用料：
胖头鱼头
茶油
青椒
红椒
洋葱
蒜头
生姜
香葱
蒜茸
辣椒粉
美极鲜
蚝油
鸡粉
鱼露
野山椒
豆豉
精盐
鸡精
红油
做法：
将鱼头洗净，剖开，腌制入味，洋葱、蒜头、生姜切片
将炒锅置于旺火倒入茶油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸香，入味煸出红油
随后将调好的料均匀地涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟，另将青红椒切小丁分别用茶油煸炒断生后放置在鱼头之上，淋红油撒香葱即成
尖椒炒肉
用料：
一把尖椒
一块猪肉
2勺生抽
2勺料酒
1勺盐
1勺老抽
几片姜
几瓣蒜
两三个干红辣椒
1个鸡蛋清
做法：
肉切丝，放一个蛋清，倒入生抽，老抽，盐，料酒抓匀腌制半个小时。
尖椒切成小段备用
姜蒜切碎，干辣椒小段备用
锅中倒油烧热下姜蒜干辣椒炒出香味，倒入青椒，肉丝翻炒变色，再撒一点盐，看肉的上色情况决定要不要再加点老抽。
肉炒熟以后就可以出锅。
红烧杏鲍菇
用料：
5个杏鲍菇
2勺生抽
1勺蚝油
20克糖
1勺淀粉
少许葱
3瓣蒜
1勺老抽
6克盐
做法：
杏鲍菇切厚一点的圆片
改十字花刀 注意不要切透
在厨房纸上吸一下水
锅里放一层油
煎杏鲍菇
两面金黄就可以了
调料：蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，淀粉一勺，白糖一勺，盐一小勺，半碗水
油烧热，先爆香蒜末，放料汁，沸腾放入煎好的杏鲍菇，均匀裹上料汁，出锅，撒葱花
配米饭吃 太棒了，比鲍鱼好吃
妈妈最拿手的炸鱼
炸熏鱼是我妈拿手好菜，比酒店里的都好吃，我一边写一边都在流口水，所以很想跟大家分享一下，你们一定要试一试，而且这个菜也挺容易的
用料：
1块老姜
3只蒜
60g糖
2斤左右草鱼
100ml生抽
100ml米醋
做法：
把生姜和大蒜切成末，备用
把生抽和醋一起导入碗里，拿一个稍大一点的可以放下整块要鱼肉的碗，把姜末和蒜末也放进去
再把白砂糖加进去，搅拌均匀
把鱼去头去尾，鱼身切成块，备用
准备好的酱料和鱼肉块在锅边等着啦
锅里放入油加热，我用的是花生油，用其他油也可以，油不能太少，起码要盖过整块鱼肉
开中火，待油热
先放一块鱼肉试试油温够了没，放下去油起大泡才算够油温了
然后就把鱼肉放进去炸啦，炸鱼肉期间注意要随时翻动鱼肉，以免炸不均匀或炸老了
鱼肉炸至金黄捞出（如果口感要松脆一些，可以炸到颜色金黄偏深一点，注意不要焦了），放入准备好的酱汁蘸一下，让鱼肉全身蘸满酱汁，不需要放里面浸泡，蘸一下就捞出来，否则会太咸太酸，也会没有松脆感
超级香啊，酥酥软软很美味，酱汁可以依据大家口味来调，不喜欢太甜的糖就少放点，不喜欢太酸的醋就少放点，没硬性要求
一盘香喷喷，入口酥脆的炸熏鱼就完成啦，我一个人就能吃掉一整条鱼，实在太好吃了
咸蟹
蓝蟹（学名Callinectes sapidus），又名青蟹，是一种分佈在西大西洋、中美洲的太平洋海岸及墨西哥湾的甲壳类。
用料：
活蓝蟹
盐
白酒
做法：
剥开蟹盖，去鳃，内藏洗净，剪去蟹脚和蟹盖尖的部分，放一边沥水
准备一个有盖密封的容器
将蟹身和蟹盖均匀地撒上盐（盐可多放些），放入容器中。再洒上白酒（酒越好越香），盖好盖子，放置冰箱冷藏3天，等蟹和盐、酒混合的香味出来后即可食用。在腌制过程中，每天要上下翻一翻，让蟹能腌制均匀
干炸丸子
东北人爱吃炖菜 如果做配菜的丸子 那就放少一点前槽肉 如果想当作干炸小丸子 沾着椒盐吃就多放点前槽肉
用料：
5只鸡蛋
1斤前槽肉
5块钱豆腐
2头蒜
3个蒜瓣那个大姜
做法：
将上述所有东西加入盆中 加入多的鸡蛋是为了炸出来脆脆的 炸丸子不能放葱哦 葱糊的快 会影响口感 我们家不简介吃蒜 加入蒜更香 如果不有忌讳可以不放的 再加入一些淀粉 和面粉 豆腐肉鸡蛋蒜姜放好后 加入十三香 盐 酱油 老抽 少许味精  如果家里有买的好油可以滴少许 怀孕一直吃完美的月子油 
准备就绪就用你的力气将它捏碎 用手就好啦 开始带一次性手套 捏着捏着手套总掉 非常不方便 洗干净手 直接捏好了 一直到捏碎位为止 混的均匀一些
把锅烧热 （热锅凉油不粘锅）加入油 油不能少哦 一锅要放好多丸子 油需要将丸子盖过  油烧了一会先下一个丸子试试油温 （捏丸子方法：左手抓起一把 然后捏捏 从虎口会出来一个圆球 用勺子把它挖下来就可以了） 如火油温合适 丸子下锅就会冒出大的油花 如果油花小 说明温度还是凉些 
丸子全部下锅后  不要动 千万不要动 要动就散架了  一定等下锅1分钟后再去拨动 先拿长把筷子敲敲 外皮脆了之后就可以拨动啦 炸到金黄色后 出锅！刚出锅的丸子超级好吃哦
奶香馒头
方子改自陌大婶，稍有改动。经过多次实验改进过觉得这个方子特别好，为了方便自己查阅和跟厨友分享，所以写出来。
用料：
300g中筋面粉
100g纯牛奶
50g～55g水
60g糖
3g(个人喜好，不喜欢可不加。)盐
3g安琪即发酵母（耐高糖）
做法：
所有的材料称量准备好。
发酵方法一：
将50g的开水倒进白糖中，搅拌至糖融化。待白糖水降温至30～40℃倒入3克的酵母，搅拌，静置十分钟，让酵母水起一层泡沫。
发酵方法二：
(新手和懒人强烈推荐用方法二)
很多厨友不知道怎么判断和发酵，那么有个更简单的方法就是将所有的材料(包括酵母粉和白糖)称量好放盆里加入牛奶和温水揉成面团让它自己发酵到两倍大即可！
取一个干净的盆子把面粉，纯牛奶，盐，都倒进盆中，搅拌下。加入酵母白糖水（一点点加，别一次倒入，面粉不同吸水性一般也有差别）揉面，面粉揉到三光就可以。（三光指的是：盆光、面光、手光）
盆子覆上一层保鲜膜，室温30℃发酵到面团两倍大（一般40～60分钟左右）。冬天温度太低发酵比较慢，可以在温水里发酵到两倍大，这样就大大缩短等待发酵的时间。👍👍👍
一次发酵好，就是揉面，这一步很重要，颜值高不高，嚼劲好不好就取决于揉面团了。千万别偷懒，拼命用力揉，就当给手做按摩。😁判断是否揉面完成，可以用刀切开面团，面团切面气孔很小很小的时候就可以了。想要馒头更有嚼劲揉面的时候一点点揉进干面粉，这样馒头才会嚼劲十足。揉好面团就可以整形了，喜欢做成什么形状取决亲们的喜好。像我的馒头就是擀平卷起来切就可以，这是最简单的方法。
做成这样刀切馒头
整形好美美哒。
做好馒头直接放蒸锅里二次发酵，时间是二十分钟。（锅里加入冷水，馒头放锅里发酵，二次发酵结束直接冷水开火蒸馒头即可。）
二次发酵好就可以蒸了，冷水蒸15分钟。（馒头越大时间也相对要长一点）蒸好别急着开盖，过五分钟后再开。（切记，马上开盖馒头就会驺驺的，不好看。）
成品
成品
成品
成品
成品
可以做成花卷
也可以中间夹蔓越莓，超级好吃呦！
白胖子一个
绣球馒头
oo家的贵阳辣子鸡
超级不敌好吃的辣子鸡 不管是辣鸡粉还是直接吃 都好吃死了
用料：
一只剁小块鸡
做法：

鸡肉剁小块 葱 姜 蒜 花椒 油辣椒 料酒 生抽 味精 盐

1.鸡肉抄一下 水倒掉不要
2.锅里一汤勺油 烧至四成热 放花椒 小火熬至花椒变色 捞出花椒
3. 开大火 放蒜 煎至蒜金黄 放葱姜 呛锅
4.倒鸡肉 翻炒两下 倒一勺黄酒 出香味 倒半勺生抽 适量油辣椒 翻炒半分钟
5..加入清水 没过鸡肉 大火烧开 转小火
6.汤汁收完 加味精 盐 大火翻炒 盛出
成品
☆☆☆香炸鲶鱼柳☆☆
用料：
三块鲶鱼肉(急冻)
二个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量甜辣酱
做法：
鲶鱼三片解冻(家里人多)
切块
鱼肉腌了二勺盐+适量白胡椒粉，沾面粉～粘蛋液～粘面粉，入油锅中火炸，注意翻面
炸以上捞出来//全部炸完油温高复炸
装盘可沾千岛酱，也可以甜辣醬或许是蛋黄酱(本人觉得蛋黄酱最香)
这个是泰国的甜辣酱
甜辣酱沾吃
这个是豆腐鱼肉〈弄碎无骨)
沾粟粉炸
一定要复炸(腌如前)
切小更好
复炸好挤蛋黄酱
光盘
沾天婦罗炸粉更好
要提前腌盐胡椒粉
好吃
鲜虾粥
用料：
一斤虾
少许油
1.5杯大米
1根芹菜
1棵葱花
少许姜丝
排骨汤
做法：
1.电饭锅先煮粥，不用太烂，水放少一点，比平常煮粥少
剔去虾线，剥好虾，➕点盐先腌制一下，虾头洗净备用
3.炸虾油
芹菜粒，葱花，姜丝切好，把煮熟的粥加入排骨汤中，放入姜丝，倒入虾油，再把虾仁放入，等虾仁差不多熟了放芹菜粒，葱花，盐就可以了
简易的鲜虾粥出锅了
加点胡椒粉，开吃
凉皮（免洗面，零失败。）
自制凉皮，免洗面，零失败。
用料：
250克高筋面粉
60克红薯淀粉
4克盐
1.5克食用碱（小苏打）
620克清水
适量植物油
做法：
将高筋面粉放入容器。
加入红薯淀粉，把两种粉混合均匀。
准备好4克盐和1.5克食用碱。
将盐和食用碱加入260克的清水中，搅拌均匀。
分次将水加入调匀的面粉中，一定要分次加入，避免一次性加水太多，面糊不易调匀和容易结块。
PS：每次加水后，请务必将面糊调匀。
将水分次全部加入面粉，将面粉稀释成面浆，并且充分调匀（面浆混合均匀，并且没有小疙瘩小结块）。
在蒸盘表面薄薄地刷上一层植物油（一定要刷薄），刷油是为了防止蒸好的面皮与蒸盘粘连。
PS：没有蒸盘，家用的平底盘子也没问题。
将面浆薄薄地均匀地摊在蒸盘上（一定要薄要均匀）。PS：每次摊面浆之前都一定要把面浆搅拌均匀一次，防止红薯淀粉沉底。
蒸箱上汽后将蒸盘放入，蒸3-5分钟（一定要上汽后再放入）。
PS：没有蒸箱，家里的蒸锅就行，上汽后蒸三分钟，面皮鼓起一个个泡泡就是蒸好了。
取出的蒸盘立刻浸入冷水中，待冷却后将面皮轻轻揭下来。
一张凉皮就蒸好了。
PS：在凉皮表面也薄薄刷一层油，就可以把蒸好的凉皮一张一张叠放了，不会黏连。
切好的凉皮。
热炒凉皮。
请君慢用：）
凉拌凉皮。
请君慢用：）
加拿大特色海鲜饭
西班牙海鲜饭，西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。黄澄澄的饭粒出自名贵香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。但是今天这道西班牙海鲜饭的主材是加拿大北极虾、加拿大龙虾、加拿大北极贝，是一款以加拿大海产为主的西班牙海鲜饭。
用料：
300g加拿大北极虾
1只加拿大龙虾
200g蓝口贝
50g北极贝
2个红黄甜椒
30g洋葱
500g香米
10g橄榄油
15g黑橄榄
10g藏红花
2g盐
1g胡椒粉
50g白葡萄酒
3块黄油
做法：
锅热 黄油炒香。
放入洋葱碎炒出香味。
放入香米煸炒。
藏红花用水泡过
倒入水泡过的藏红花汁！翻炒！加入盐、黑胡椒调味！
摆放上北极虾、龙虾、蓝口贝、北极贝等海鲜盖上锅盖加水小火焖25分钟放入彩椒即可！
椒盐带鱼
用料：
一条带鱼
2g盐
3g胡椒粉
10ml黄酒
适量干淀粉
适量油
适量椒盐
做法：
将带鱼收拾干净，剪成小段，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时
将带鱼两面都裹上干淀粉
锅中放油烧热，将带鱼段放入
煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐
小米南瓜蒸肉
用料：
带皮五花肉
小米
南瓜
红椒
香葱
米酒
姜末
胡椒粉
葱花
八角
豆瓣酱
做法：
小米用热水泡几分钟泡软（关键），控干水分
南瓜切半厘米厚的片，五花肉切铜板厚的片
将切好的肉片加入米酒，葱，糖，生抽、姜末、胡椒粉，豆瓣酱，八角少许盐和水腌制几分钟
腌好的肉粘上米，一片肉一片南瓜码放好
放入蒸锅大火15分钟分钟即可。切香葱末，红辣椒圈，摆在上面
辫子肉松面包
用料：
适量肉松
300克高筋面粉
150克水（温水）
3克酵母
适量炼奶
做法：
将上面除了炼奶的东东倒入面包机 进入揉面程序
揉面发酵。
发酵好了，切成两大等块，每块切三等份，每等份如图，擀成长椭圆形面皮
面皮上抹上炼奶和肉松

编织成辫子面包，盖上湿纱巾当日烤箱发酵一小时，涨发成2倍大，刷上蜂蜜，即可开始烘烤
根据各自烤箱，200度左右大约30分钟，随时观察表面有无烤焦，调整温度，若怕不熟，可以低温100度左右烘烤10分钟样子

成品如上
素糊卜
用料：
吃多少放多少饼丝
同上小白菜
同上榨菜丝
根据自己口味随便放盐，胡椒粉，酱油，醋
做法：
热油，下榨菜丝，小白菜，炒半熟
加沸水，下饼丝
小火闷一会，想吃带汤水的少焖会，想吃干一点的多焖会
虾仁饺子
用料：
一斤虾
2个鸡蛋
1斤黄瓜
姜粉
胡椒粉
耗油 料酒 香油 
做法：
虾去皮 切丁 放入料酒 耗油 香油 姜粉 胡椒粉 腌半小时
鸡蛋炒散 黄瓜擦丝 攥出水分 最后放盐
Calvados Apple Tart白兰地苹果挞
最近很喜欢看中法混血美女厨师Mimi thorison做甜点的视频，人比食物更有魅力。当然法国的甜品也是无法抗拒的，以至于我看了不下30遍视频就怕错过一个细节，因为里面只是播放过程没有用量，要你自己去看和理解。
用料：
Short crust pastry（酥皮制作）：
1杯Plain flour
2勺Icing sugar
50克Unsalted butter
一小撮Salt
2勺Ground Almond
1只Egg
挞皮内固体馅料制作：
2个Apple
半瓶Calvados
Filling mixture（酥皮内液体馅料制作）：
3个Egg yolks
2勺Creme Fraiche
2勺Brown sugar 
做法：
将酥皮的用料依次混合揉成面团包裹保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
将冷藏好的面团从冰箱内取出，台面上铺一张烘培纸，用手抓一把面粉洒上去，再把面团放上去用擀面杖擀成圆形，连同烘培纸倒扣到模具中，再用擀面杖把周边多余的面粉去除，用叉子在面团上扎几下防止烤的过程中向上膨胀，再放入冰箱冷冻层冻30分钟。
将苹果削皮切成小方块放入大碗中，倒入苹果白兰地，大约浸1小时使其入味。
烤箱预热180度，将冷冻好的挞皮从冰箱内取出，撒入2 tsp红糖，再将碗内沥干的苹果块均匀倒入挞皮内，送入烤箱烤大约25分钟。
在原先放苹果块的白兰地中，将2个蛋黄和2勺红糖、2勺奶油依次加入搅拌均匀后倒入挞皮内，用调羹在上面均匀撒入2-3tbsp杏仁粉，烤箱200度烤12-15分钟，直至表面金黄。然后从烤箱内拿出来静置10分钟后享用。一股浓浓的白兰地香味啊！
黑芝麻汤圆
拜老左所赐，小二子闹着还要吃，好吧
用料：
克黑芝麻
克绵白糖
克黄油
克糯米粉
克开水
克温水
做法：
黑芝麻炒熟磨粉，加糖，加黄油，放冰箱冷藏半小时
捏小圆子后，冰箱冷冻待用
现在开始揉面，开水和冷水的比例3:7,先百分之三十开水后，徐徐加冷水拌成面絮。这样出来的面团柔软不黏手。
揉十分钟左右，开包
冷冻后的黑芝麻馅好容易搓圆。
算不算流沙，不喜猪油，都是黄油，出来的口感很满意
果汁随身杯
用料：
各种水果
破壁机
随身杯
做法：
西瓜汁～
苹果雪梨汁～
香蕉奶昔～
养乐多火龙果汁～
冰晶月饼
这是我的第一个菜谱，很简单的哦！就算是手残党，也可以试一下，因为我也是手残党!
用料：
110克1、白砂糖
30克2、果冻粉
500克3、清水
4、 豆沙馅适量
做法：
1、白砂糖和果冻粉混合拌匀。
倒入清水拌匀，加热水煮开。
稍凉后倒入模具内置三分之一满。
放入冰箱稍凝固后取出，放入适量豆沙馅。
再将余液加入至满，放入冰箱中凝固。
胶模后即可冷藏。
白菜虾仁韭菜猪肉饺子
禾然有机调味品采用有机原料制作而成，吃起来无负担，用禾然有机调味品调馅儿，做成的饺子，那叫一个鲜美诱人哦，跟我一起做起来吧。
用料：
饺子皮：
500克中筋面粉
350克水
饺子馅儿：
500克猪肉
1颗大白菜
200克虾仁
300克韭菜
1个鸡蛋
适量饺子馅调料
2勺禾然有机料酒
2勺禾然有机橄榄油
适量玉米油
6勺盐
1勺老抽
适量葱花
做法：
禾然有机调味品家族系列产品
虾仁化冻后，用清水冲洗干净
加少许盐和料酒腌制一下
猪肉切块，加入绞肉机中
大约三十秒就可以搅拌成泥状
倒入盆里
打入一个鸡蛋，加饺子馅调料
倒入适量的玉米油和老抽，搅拌均匀
将清洗干净的葱花加入肉馅中，同时加入已经腌制好的虾仁
一起搅拌均匀
继续加入禾然有机料酒，搅拌均匀
继续加适量的禾然有机橄榄油，搅拌均匀
大白菜切碎，挤干水分，加入肉馅中，搅拌均匀
韭菜买回来，清洗干净，切碎，加入肉馅中，搅拌均匀
成鲜美的白菜韭菜虾仁猪肉饺子馅
面粉加水，调成光滑的面团
搓成长条
切成大小均匀的小剂子
按压成圆形
擀成四周薄中间厚的薄片
取适量的饺子馅，放在饺子皮的中间
按照自己的习惯，包成饺子
排排队，拍照了
锅里加水烧开后，下入饺子，煮开，看见饺子都漂浮起来就是熟透了
鲜美好吃的饺子，来一盘
一口一个虾仁才过瘾
来点禾然有机调味品做蘸料，美美的饺子吃起来吧
樱花梅子饭团
在台湾书店翻到的一个非常简单的食谱，视觉系的粉色好喜欢。便把菜谱记下来，是酸酸甜甜的夏日味道（抱歉没有记下那本书的名字，只记得书名是四个字，有两个字是饭团）。吃了下觉得味道有点单一，在里面加上一点湿润的酱可能味道会更好。
用料：
若干盐渍樱花
250g米饭
2-3颗盐渍紫苏梅子
1/5小匙盐
1小匙糖
1小匙寿司醋
做法：
把盐渍樱花泡水，去除盐味。
将梅干去籽后，切成细末。
将盐、糖和醋加入饭中，充分拌匀。
将梅干末加入步骤3拌匀，再把饭团捏成喜欢的形状。
将泡过水的盐渍樱花贴在饭团其中一面。
黑乐砂锅烤红薯
一到冬天就能看到满大街有烤红薯卖，忍不住嘴馋，总要买几个吃过瘾，手里捧着热乎乎的烤红薯，颜色金灿灿的，咬一口香、甜、软、糯，美味至极。朋友知道我爱吃烤红薯，向我推荐了干烧急冷都不破、耐高温800度的砂锅，用它来烤红薯非常方便，也特别好吃。于是赶紧败了回来。今天就用美美的它来做了一次烤红薯！
用料：
6个红薯
几张锡纸
1个烤架
1个砂锅
做法：
将红薯洗净擦干水。
拿出准备好的砂锅，冲洗干净,擦干水份备用。
放一张剪裁好的锡箔纸垫在砂锅底部，再放上烤架。
取一张裁剪成长方形的锡箔纸，将红薯放在锡箔纸的上端。
自上而下卷起，两侧裹紧红薯。
将裹了锡箔纸的红薯放入砂锅的烤架上。
盖上盖子，开大火烤25分钟。
25分钟后打开盖子，用筷子将红薯翻个面，继续大火烤。
50分钟后再次打开锅盖，带隔热手套按一下红薯，软了即可关火。
焖10分钟后开盖取出红薯，就可以开吃啦！
剥开红薯，香气扑鼻，可口诱人！
微波炉生酮小蛋糕
没有烤箱也可以做，超快手，十分钟能搞定，生酮也可以美美的吃蛋糕
用料：
1个鸡蛋
12g椰子粉
2g小苏打/泡打粉
10g赤藓糖醇
10g黄油
可加可不加马苏里拉芝士
可加可不加无糖花生酱
Topping
30ml淡奶油
装饰用每日坚果
做法：
黄油可以改成椰子油也行，随意切一点，我用大概10g
黄油微波炉融化
把椰子粉加到融化的黄油里面
加入2g小苏打或者泡打粉，不要加多了，不然蛋糕会有碱味
加入10g赤藓糖醇或者其他代糖，不想吃糖的可以不加，我加的比较少，没啥味道
肉桂粉可加可不加，因为新买的，我就加了一丢丢，也是没味道😂

最后打鸡蛋进去，搅拌均匀
搅拌均匀之后送进微波炉中高火1分半，自己看着办
拿出来之后边缘会有点回缩很好脱模
用家里的碗就可以得到很可爱的蛋糕模型哦，可以直接当麦芬吃，以下几步大家自行看条件做不做
这一步开始你们自己发挥，糕体可以对半切加入自己喜欢的夹心
我加的是无糖花生酱和马苏里拉芝士
然后合起来，可以微波炉加热20s就会有拉丝的感觉啦
趁热吃是好吃的，因为我追求精致，要加topping奶油，所以放凉了，夹心都干了😂
因为凉了所以夹心都干了
加上打发的奶油和坚果果干装饰，再来一杯防弹咖啡☕饱腹感可以坚持4个小时左右，很赞
紫薯椰奶思慕雪，拯救想瘦又想吃甜点的你
三种食材
拯救想瘦又想吃甜食的你
低脂又解馋
用料：
紫薯
椰子
椰奶冻
牛油果
做法：
紫薯去皮，在沸水中煮熟到绵软
取出椰奶冻，和煮好的紫薯一起加入到食物料理机中打碎成泥
取出紫薯椰奶泥，加上切好的牛油果和杏仁就可以吃咯. 很有夏天的感觉吧
鲍鱼壳瑶柱虫草花海马杜龙瘦肉汤
用料：
鲍鱼壳 瑶柱 虫草花 海马 杜龙（鱼） 瘦肉
做法：
准备材料
放进炖锅炖足1小时以上
生日蛋糕胚
今天老爷子生日，无论怎样都要自己做一个蛋糕进贡呀
用料：
7个鸡蛋
120克低筋面粉
130克牛奶
45克（低糖量，可以加放到自己喜欢的甜度）细砂糖
若干滴柠檬汁
60克玉米油
做法：
将玉米油烧热至七八成热，倒入低粉中拌匀
加入牛奶，继续搅拌均匀
进贡品当然选好的鸡蛋，无菌蛋七颗—刚开始六颗不够，后来又加一颗，可惜没有补照片
打入无油无水的盆中
用勺子将蛋黄小心舀出到油面糊中
搅拌均匀确保无面粉颗粒为止
打发蛋白前滴入几滴柠檬汁
打至鱼眼泡泡加入三分之一的糖
打至泡沫细腻时加第二个三分之一；蛋白霜出现纹理加入最后三分之一糖
将一勺蛋白霜加入蛋黄酱中翻拌至均匀，然后再将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌
翻拌就是拿搅拌从中间划开，搂底儿，翻转，一直到均匀
170度烤箱预热好后烤40分钟
侧面
蓬蓬的蛋糕胚做好了
打发300克淡奶油，其中加入30克糖粉。中间切开涂奶油后加入一层水果，再涂上奶油。盖上上层蛋糕，抹奶油。加上水果和坚果装饰
自己做的蛋糕非常美味，可以调整甜度，生日会很温馨呢
家庭版牛肉干
简单易学
用料：
1小勺五香粉
2勺孜然粉
2勺鸡精
1勺糖
一勺盐
2斤（牛腿肉或牛霖）牛肉
2勺料酒
2勺酱油
半根葱
5片姜
一袋烧烤料
一勺耗油
做法：
把肉切成手指头一样的条，（除了烧烤调料）把所有的配料都放在肉里腌制2个小时
把腌好的牛肉倒入蒸锅，蒸20分钟
蒸好后起锅烧油，油温五成热下锅炸，要不停翻动牛肉，炸到这个颜色，出锅控油
最后锅中留点底油，把烧烤调料放里煸炒在倒入炸好的牛肉干，均匀的粘上烧烤调料就好了
你学会了吗？不会留言
脆皮糖醋里脊／梅头肉（冷吃更好吃）
用料：
自己吃多少用多少梅头肉
一包炸粉
按炸粉说明来放水（粉浆用）
<酱汁>
吃饭的碗半碗镇江香醋
不锈钢的汤匙3-4勺绵白糖／白砂糖
调酱这只碗加到差不多满水（酱汁用）
以下为我的量，参考一下即可，请大家按自己口味放<腌料>（按半斤肉来算哈）
可以多一些蒜片
一勺左右盐
比盐少一点糖
一大勺粟粉
一点点白胡椒粉
一勺料酒
一勺油
做法：
先来说说炸粉，就是这样子的
市场杂货店／超市／网购都有的哈
这两个牌子我用过觉得还行
一个是理想的（无广告）
还有太港的（无广告）
都很便宜的一包 按你要炸的东西份量来调
加水就行了
自己买自己地区能买到的炸粉来用就行
肉我选的是梅头肉（梅花肉）
这部分比较嫩滑，基本操作都不会出错的
里脊的话比较瘦一些，可能容易柴

梅头肉切片，加<腌料>腌制半小时以上

不喜欢我写的腌料的话，按自己家平常口味放就行哈
准备一只吃饭的小碗
加入半碗镇江香醋
陈醋也行，但陈醋呛味比较大
我个人比较喜欢用香醋
加入3-4勺绵白糖
就不锈钢那种差不多15ml一勺的勺子

白砂糖也行 没这么容易化开而已

加水，加到差不多满一碗就行，搅拌一下

糖就是要放这么多才能有脆皮的效果
炸粉按说明加水调开
我习惯是调的稀一点 挂浆薄薄的就行
把肉片放进去裹均匀
中火炸熟且外皮金黄，捞起沥油

开大火，把刚刚沥油的肉再放进去炸30秒左右
一定是大火哈，炸的时候用筷子翻动一下
这一步是为了
1.更脆
2.逼出多余的油

炸好之后捞起来沥油

捞的时候不要关火，捞完再关火，不然锅里的肉在关火之后会吸很多油
接着煮酱汁
把混合好的酱汁放在一个不沾的锅里
最好平底锅哈
开中火慢慢煮

煮开了就尝尝酸甜度合不合适自己口味
缺啥就放啥
煮到这样冒大泡了
感觉稠稠的了！！稠稠的明白不！
倒入刚炸好沥完油的肉片
翻炒到每一片肉上面都要酱汁
这步可以转小火哈

到最后出锅应该是肉片上都是酱汁，但剩余在锅里的酱汁是很少的，基本没有

夹出来放盘子里，撒上熟芝麻就可以啦

这个做法出锅后，因为酱汁里含有大量的糖，会慢慢形成一层糖脆皮，热吃有些粘牙
冷了吃是非常脆的，肉也不会柴，我超喜欢这个做法～
快手早餐—芝士杂蔬吐司杯
用料：
6片吐司
适量杂蔬
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量食用油
做法：
准备好所有食材
杂蔬先放入锅中，加点色拉油和少许盐焯熟（不用太熟哦，等会还要进入烤箱）
焯蔬的杂蔬和脆皮肠丁一起放入锅中翻炒，这一步的目的也是把蔬菜中的水分蒸发掉，以免影响吐司杯口感
吐司切掉四边
用擀面杖稍微擀一下
吐司四边的每个中间切个口子
模具中刷一点食用油，也可以不刷
切好的吐司，码在模具中，整理好形状
底部刷一点番茄酱
炒过的杂蔬和脆皮肠丁放入吐司杯中
表面撒上马苏里拉芝士
表面可以再用蔬菜和脆皮肠丁装饰一下
放入预热好的烤箱，170度，20分钟（具体根据自己家烤箱来）
辣椒焖子~东北尖椒焖子~简单好学易上手
突然想吃鸡蛋~还想吃辣椒~那就来个焖子吧。配个玉米无敌了
用料：
1个尖椒
3个鸡蛋
2勺酱油
少许油
3-4勺豆瓣酱
做法：
一直搅拌，打散
喜欢可以吃些蛋清的那种~这样就可以啦。
加入豆瓣酱。我用的佐香园。加入葱花，颗粒感要大一些。辣椒也是不要太碎。半小勺的生抽。喜欢出锅颜色深得加一点老抽（我没加）撒点十三香。搅一搅，上锅蒸12-15分钟。
喜欢吃老一些有蜂窝状的就15分钟吧~中火就可以
*桃胶皂角米红枣糖水*
*桃胶皂角米红枣糖水*--美容养颜
用料：
50克桃胶
30克皂角米
6粒红枣
7块1/3拳头大冰糖
做法：
桃胶和皂角米提前一晚上冻水浸，挑出桃胶的杂质，换水3-4次，全部再洗一次冻水落锅，稍微有胶后就要落冰糖，炖不超过2个钟。
🍎苹果派
等苹果很便宜的时候我要买很多很多很多😏️
用料：
2个苹果
2张手抓饼
1个鸡蛋
适量油（黄油最好）
2勺糖
适量淀粉
做法：
苹果――削皮――切块――炒一抄
+ 白糖
+ 水淀粉
炒至粘稠
烤盘垫吸油纸――放手抓饼――平铺苹果
另一张手抓饼――切条――横横竖竖
刷蛋黄，就黄！（烤箱200℃预热）
烤箱190℃ 15min
ONE
TWO
THREE
香蒜木耳炒胡萝卜丝
这是一道超级快手但是非常美味的菜肴！美味到什么程度呢？我的每日便当里几乎都有它的身影！
这道菜的材料非常简单，而且超级耐储存，冷吃热吃都非常美味！
灵感来自于妈妈做的凉拌木耳胡萝卜丝，我也超爱的！
还等什么呢，赶紧动手吧(*^^*)
用料：
干木耳
胡萝卜
大蒜
香菜
做法：
干木耳提前泡发，一定要完全泡发！大概半小时左右，视数量而定。没泡发的木耳入锅炒简直是遭难，四处飞溅，甚至危及人生安全，我已经亲身试验过了，大家就别尝试了(￣▽￣)捞出控干水分。
大蒜切碎，尽量切得大小均匀，待会入油锅受热可以均匀些。大蒜量看个人爱好，喜欢就多放些，不要不放，大蒜是这道菜的灵魂！
胡萝卜、泡发的木耳切丝备用。
热锅冷油，爆香蒜末，加入胡萝卜丝、木耳丝，快速翻炒，炒的时间不需要太长，本身这几样东西生吃都可以。出锅前调入食盐，我还喜欢磨点黑胡椒碎，放些香菜提味，可以出锅啦～
红豆馅
根据别人的方子有改动，记录下来方便自己
用料：
克  250红豆
克  700（我记错水量加多了）水
克  60多点细沙糖
克  80食用油
做法：
红豆从昨天下午浸泡到第二天早上才开始煲（途中有换几次水了）我是用电饭煲煲，按标准煮，还没跳键我就去看看煮得怎么样了，拿了几粒少来，按了下都碎了，觉得可以了，就把豆子捞起来，（锅里有水，我没装起来）放凉会，然后放进破壁机打，破壁机要放点水打，如果只是豆子，机器怕打不动，也对机器不好，还是适量放点吧。
打好就倒进不粘锅，开始炒，我基本全程小火，我是用电磁炉，炒的有点变绸就放点油，豆沙跟油混合后，又加点油，我是分三次加。炒到差不多了，我就放糖，糖我也是分几次加（一开始我是称了90 克不到的糖，我是分几次加，试下味道，觉得可以了就不再加了，所以最后有剩糖）
我基本都是划圈炒，后面就翻拌炒。
我炒了有一个小时以上了吧，具体时间我没记住了，反正要炒到成团，用手拿一点出来，可以捏成团。
到这种程度我就觉得可以了。
下午还做了豆沙包子，自己炒的馅好吃，甜度合适，女儿也好喜欢吃哦，嘿嘿😁
素炒金针菇
第一次炒。
用料：
1把金针菇
3瓣蒜
姜
1勺生抽
盐
1跟胡萝卜
少量尖椒
少量鸡精
少量南德调料
做法：
如图，金针菇去根洗净，胡萝卜切丝，尖椒切丝，蒜拍扁切碎，姜切丝。
冷锅热油，放入蒜姜爆炒，出香味放胡萝卜，炒软为止。
放金针菇之前放些许生抽，放入金针菇后翻炒至软。放盐翻炒，放尖椒。
翻炒一会儿加鸡精再出锅。（我用了点南德，网上买的调料，感觉还可以，可以根据个人的情况添加。）
青椒炒猪心（瘦肉也可适用）
用料：
猪心
肥猪肉
鸡精
盐
做法：
炒油炸（没有时直接放油）
猪心炒至半熟
重新放入油炸炒青椒至九分熟
焖一下青椒
加肉和葱头一起炒 放盐
加半勺鸡精
起锅～
水果油条虾
水果油条虾的水果可以是哈蜜瓜，甜瓜，菠萝，木瓜....时令水果，我今天就是用的菠萝和甜瓜，夏天做这个孩子吃比较开胃，爽口。
用料：
1根油条
200克（4两）虾
适量水果
看过程其它
做法：
用牙签把虾肠挑去，虾肠味腥，有一些还有细沙子，影响虾的口感。
去虾肠先用牙签从尾部1号那个地方把虾肠挑断，然后再从头部2号那里，把头折一下，把虾肠挑出来。就很干净了。
生虾是无法剥皮的，所以放进冷冻柜里冻3-10分钟。
经过冷冻柜的虾就很容易剥皮了。
剥好皮的虾，洗一下，挤干水份，然后用刀身拍几下，然后稍微剁剁，不需要很碎。
加入一个蛋清，盐，料酒，胡椒粉，鸡精调下味。然后顺一个方向用筷子搅打。
搅打几十下后，加入二大勺生粉拌匀
把油条切段。
用筷子把油条中间通通，然后把虾馅添进去。
锅中放油烧5成热，改小火放油条虾开始炸
炸至颜色变深捞出控油。油条已经是炸的，所以很容易就过火，所以一定要看好。我就炸过火了。
菠萝要提前切粒，泡盐水15分钟。
泡好的菠萝控干水分，把甜瓜也切粒。
油条虾和水果放一起，拌上沙拉酱，并洒一些黑芝麻点缀。
非常适合夏天吃的水果油条虾就做好啦。炸时一定要看好，几秒钟就过火了。
咬一口外脆里鲜嫩。很美味哦。
快速BBQ鸡肉披萨（意大利风味）
图片是做的全素的，相同做法，只不过换成了烤过的蘑菇，玉米，红椒丝和洋葱
用料：
鸡胸脯肉
青辣椒
披萨面团（做法见下）
番茄酱
香料（见下面）
洋葱
马苏里拉芝士碎
BBQ酱
做法：
披萨面团做法：
在小碗中依次倒入1 1 / 2杯温水，用两只手指掐一点糖，2茶匙干酵母，搅拌均匀后，搁置5分钟。

然后你会看到，液体有小气泡并且稍发白。
在大碗中，依次倒入4杯中筋面粉、1茶匙盐，扣一个洞。
在洞中加入1 / 4杯橄榄油和发酵好的酵母液。
用筷子混合均匀，至看不见面粉。

然后用手揉成一个面团。
将案板上均匀撒上面粉，把揉好的面团放在面粉上。

揉成一个光滑的面团。
在碗中均匀抹一层油，然后放入揉好的面团，再在面团上面抹一层油，再用保鲜膜封口。

放到一个温暖的地方，醒30分钟。
然后就ok啦～
多余的面团可以密封保存放进冰箱中冷藏，供下次使用。
鸡胸肉切小块，洋葱切条，青椒切细条。
热锅倒油，温度稍高，放入鸡胸肉块,边缘稍变白，放入2茶匙葡萄牙鸡肉料（或者自制，见下面），翻炒均匀，小火煎约4分钟，然后关火，等4-5分钟。

注：此时鸡肉不能过熟，否则之后放进烤箱后鸡肉尝起来会有点老。
自制葡萄牙鸡肉香料：
4汤匙盐。
1汤匙大蒜粉。
2汤匙甜辣椒。
2茶匙黑胡椒碎。
2茶匙孜然粉（可选）
凭个人口味添加适量辣椒粉
将披萨面团取适量，擀成一个平整光滑的与披萨烤盘差不多大小大面饼，用手塑整一个边，在面皮上用竹签扎些小孔。

在上面均匀的涂抹1 / 2杯番茄酱，留出边缘。
然后撒适量意大利香料，可以去买也可以自制，做法：
3汤匙干罗勒
3汤匙干牛至
3汤匙干香菜
1汤匙大蒜粉
1茶匙洋葱粉
1茶匙干百里香
1茶匙干迷迭香
1⁄4茶匙黑胡椒
1⁄4茶匙红辣椒片
（图片来自网络）
在铺一层洋葱条
然后把炒好的鸡肉铺在上面。
撒上马苏里拉芝士，淋适量BBQ酱
烤箱预热至240度，烘培5分钟。然后不要开烤箱门，温度降至220度，再烤20分钟。
拿出来后，可以撒一些新鲜香菜叶碎，增添口感。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
经典玛格丽特披萨
是一款意大利的素食披萨。材料很简单，用了罗勒叶，圣女果和马苏里拉芝士碎。
用料：
155克高筋面粉
100克水
5克黄油
10克糖
2克干酵母
2克盐
适量马苏里拉芝士
1把新鲜罗勒叶
适量番茄酱
适量圣女果
做法：
罗勒洗好，擦干。罗勒叶又叫九层塔叶，是一种常见的香料，味道独特。
将面团材料全部融合后，温暖处发酵。直到两倍大呈蜂窝状组织。
把发酵好的面团充分排气，重新揉至光滑，静置15分钟。然后擀成2厘米左右的厚度的面片。放入六寸的披萨烤盘里。两边够一点没事，底部要薄，不然像吃面包。 用牙签在面胚上扎洞。不扎洞，底部烤了会鼓起来。
底部涂上番茄酱。
铺上芝士碎，我用了两种芝士。其实只放马苏里拉口感更好。再摆上圣女果和罗勒叶。
烤箱160度，15分钟后芝士融化。转180烧色10分钟，关火。想要拉丝可以多放一点芝士。
【节气养生-立春】             春饼卷合菜
春三月，此为发陈~
春季多吃辛味食物，利于升发阳气，有疏肝理气的功效~
炒合菜：韭菜 绿豆芽 鸡蛋 
扁豆炒丝：扁豆 肉丝
春季拌菜：萝卜 萝卜缨 黄瓜 
配菜：香菜 小葱 黄瓜丝
用料：
绿豆芽
韭菜
扁豆
萝卜
萝卜缨
香菜
黄瓜
小葱
鸡蛋
饼
做法：
炒合菜
扁豆丝炒肉
萝卜缨拌菜
时蔬厚蛋烧（宝宝辅食）
宝宝不爱吃鸡蛋，于是研究做了这款厚蛋烧，有菜有蛋，加入香菇格外美味，营养也丰富^ _ ^（用的自家鸡下的蛋，蛋黄颜色格外深一些）没想到宝宝很爱吃，分享给大家～多多交流
用料：
几片胡萝卜
1个香菇
适量时令蔬菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量油
做法：
准备食材
切片
放水中煮一下，盛出过凉水，切成末
土鸡蛋打散，放入菜末、面粉、少量油（月龄小的宝宝可不放盐）
平底锅刷少量油，如果不粘锅，可不放油，中小火，热油后放入蛋液
待凝固半熟状态用手或铲子慢慢卷起
小宝宝吃小卷，宝宝大些可卷的再厚些
完成
哆咪辅食之牛奶椰丝小方_18个月以上宝宝辅食
在加热的过程中一定要经常搅拌，以免粘锅，同时倒入淀粉和牛奶溶液后也要关火不停的搅拌，基本成为粘稠的固体之后就马上倒入在不沾的容器中。
用料：
240克牛奶
100克淡奶油
40克玉米淀粉
25克白砂糖
做法：
牛奶240克，淡奶油100克，玉米淀粉40克，白砂糖25克
将全部玉米淀粉倒在一个大碗中

称量90克左右的牛奶，搅拌均匀
将剩下的牛奶、淡奶油、白砂糖倒入锅中，边搅拌边加热
煮开后加入牛奶玉米淀粉的混合液，不停地搅拌至粘稠
将牛奶酱倒入铺好椰蓉的模具中，迅速晃动整理形状，盖上盖子冷藏一夜
冷藏好后将牛奶冻倒扣、取出，切成小块即可
将剩下的椰蓉倒在大碗中，与牛奶块一起混合均匀
这道辅食宝宝一顿不宜多吃
嘎吱脆，让你欲罢不能的小米锅巴
用料：
150克小米
250克中粉
3克盐
2克辣椒粉
30克玉米油
2个鸡蛋
适量食油（炸）
做法：
小米洗干净，泡一小时。
泡好的小米蒸熟，蒸的时候不要加太多水，大约高出一厘米就好。
蒸好的小米加入过筛面粉，鸡蛋，玉米油。盐，辣椒粉混合。
搓至无干粉成团就可以了。
撒点干粉，把面团擀成薄片，越薄越好。小米比较粘，必须弄点干粉才擀。
用叉子插小孔，切成长方形。
放适量食油烧热，约170度，没有温度计的把筷子放下去有小泡就可以放面片下去炸了。
中小火炸至两面金黄，炸的期间记得翻一下面。大火炸的话很快就金黄，但是一个不小心很容易焦了。
凉透后就可以密封打包常温保存了。
第二天在阳光下拍的，金黄金黄的，非常好看又好吃，嘎吱脆‘轻微的辣，不错的一个小零食。
辣椒粉不一定要加进面团一起揉，也可以在炸完出炉后撒上，还可以撒五香粉，孜然粉，十三香之类的，反正这个随自己喜欢就好。我是家里只有辣椒粉，没有其他了，有什么加什么。
简单易做的火腿香葱小花卷-小美版
前段时间回国了，在国内，儿子居然爱上了花卷，中国的传统主食之一 ：）
回了新西兰又开始自己动手丰衣足食的日子
第一个想到的面食就是这个小花卷了
做了简单的调整，加入了孩子爱吃的火腿丁
一是营养更加丰富了
二是颜色也更好看了，花花绿绿的，孩子们都会更爱吃吧
看起来好看的小花卷，做起来真不难，一次发酵成型，跟着我的步骤，一起试试吧。
用料：
200g普通面粉（中筋）
110g牛奶
3g酵母
10g糖
10g植物油
1-2棵香葱
0.5g食用小苏打
1小碗火腿丁
1-2g盐/五香粉
做法：
主锅中倒入牛奶，酵母和糖，2分钟/37度/速度1，搅拌均匀，激活酵母。
加入面粉，植物油，3分钟/揉面键。
揉好的面团取出，整形，用硅胶垫包好，等待5分钟，让面团松弛一下。
这5分钟的时间里，可以来准备香葱和火腿丁。

切好的香葱可以稍稍拌入一小捏小苏打拌匀，拌入小苏打的目的是让面团成碱性环境，香葱里的叶绿素变成叶绿酸，使小葱的颜色不但不会变黄，还会更加鲜绿。
松弛好的面团擀成长方形，并均匀的撒上油，盐，香葱和火腿丁。喜欢五香口味的，还可以撒上一点提味儿。
准备好的花卷皮，沿长边从一头开始向里折叠，折三折至末端收好口。
把面段放在案板上，用一把锋利的刀从一头开始切宽约1厘米的细段。然后5条为一组，捏住两端捏紧并稍微旋转着拉长，再像打结一样盘在一起即可。
200g的面粉我做了差不多12个小花卷，开始等待发酵。
天冷的时候可以放在温暖的地方发酵，温度30-38度左右最合适，发至1.5-2倍大即可。
这些花卷刚刚好放在小美的蒸锅里。

判断花卷发酵的状态：指按微反弹，托起有轻盈的感觉即可。
蒸制：凉水上锅。 15分钟/Veroma/速度1.
整好后闷1分钟，然后出锅。

开始享用吧
黄油/蜂蜜烤吐司🐱
吐司快过期，又吃不完，找不到消耗的方法，那赶快做吐司小方一口酥吧，超级好吃，酥酥脆脆很好吃！
烤的时候满屋子都是香味，香喷喷的让人欲罢不能。
用料：
25克黄油
30克蜂蜜
3片吐司
做法：
黄油室温软化，加入蜂蜜，拌匀。
吐司去边，切成方块。
烤箱180度预热，刷上黄油蜂蜜（也可以浸泡，但是超费料！），放入垫好油纸的烤盘。
放入烤箱中层，180度烤15～20分钟。
烤箱不同，温度自己调整哦～


冷却后装盘，（白糖可不撒，我是为了拍照好看）。
酥酥脆脆的哈！如果你烤出来不酥脆，可以回炉再烤。
只要不烤焦就行了！
小清新鸡蛋金枪鱼三明治
鸡蛋捣碎加入三明治当中真的是个健康又美味的主意~第一次是在深夜食堂看到的，只加了鸡蛋和沙拉酱已经非常好吃。这款三明治加入了金枪鱼和黄瓜条，味道更丰富。
用料：
两片吐司
一颗鸡蛋
多多多沙拉酱
适量金枪鱼罐头
一粗条黄瓜
适量现磨黑胡椒
做法：
鸡蛋煮熟，放到碗里用勺子捣碎或者用刀切碎，尽量小块一点。加入沙拉酱和适量的金枪鱼搅拌均匀。金枪鱼不用太多，提味即可，沙拉酱不要太少，不然不好吃。
黑胡椒狂人表示一定要磨多多的黑胡椒进去才爽，大家如果不喜欢可以省略。
把混合物涂抹到吐司上，沿对角线放上一根粗粗的黄瓜条，压进鸡蛋沙拉中，然后盖上另一片吐司，稍微压结实一点，沿另一条对角线切开即可。
快手美味营养的早餐就做好啦，配一杯咖啡，就是一个完美早晨~
红糖燕麦软饼
家里即食燕麦吃不完了，瞎捯饬一番，没想到味道还不错，不过，颜控请绕道～
用料：
适量黑芝麻粉
看喜好红糖
适量水
大量即食燕麦
克水
奶粉
撕碎四五颗红枣
做法：
燕麦，红糖，黑芝麻粉，奶粉混合，加热水，搅拌粘稠
忽略这么恶心的造型
近景
180度，十来分钟～别烤硬了
刚出炉比较软，放放先
热吃也不错
不忍直视
黑枣酒
今天是二九的第六天，可天气却如黄梅天一般返潮，最高气温居然有18℃，毕竟快到一年中最冷的三九严寒，而且天气预报说明天降温十度，防寒保暖不能松懈呀。也不知道是不是年龄大了，对每个节气的禁忌越来越在意，比如大年初一要吃汤圆，立夏要吃鸡蛋，冬天要多吃萝卜，三九要进补……小时候听妈妈唠叨这些，我总觉得她矫情，规矩多，可我发觉自己现在也在这条路上越走越坚定。
        说到冬令进补，上海人家常做的一道简单补品就是黑枣酒。黑枣浸泡在黄酒中，随着时间的沉淀，营养也慢慢溶解在里面，加上枣子里的糖分析出，黄酒越来越浓稠香甜。黄酒暖身，黑枣滋补，寒冷的冬天每天喝上几口，胃里暖暖的，口里有枣子的甜，却没有黄酒的涩。以前这个可是过年招待亲友的好东西。
        前几天元旦假期朋友搬家，在聚餐中我亮出了泡了近一年的黑枣酒。大家开始不知它为何物，就在倒酒的那个瞬间，大家惊呼用琼浆玉露来形容太恰当了，酒像油一样浓稠。吃到口里有枣子的香甜，又有黄酒的暖糯，我觉得这种感觉像极了江南的女子，小家碧玉。席间，无辣不欢的湖南和贵州妹子都问我怎么做。
         再过一个多月就要过年了，抓紧再泡一些，过年时红酒神马都靠边去。
用料：
一斤黑枣
一瓶黄酒
若干冰糖
做法：
黑枣洗净上锅蒸熟，一斤多一点的黑枣，水开后我蒸了15分钟。开盖，彻底放凉。
瓶子洗净，开水烫一下。利用梅子酒瓶，口大，又深。
把放凉的黑枣装瓶，其中夹杂一些冰糖，量随意啦。因为枣子甜，所以冰糖我放得不多。满了后倒酒，酒要没过枣子，否则长白点就不好啦。
接着就是放在阴凉处静静地等待～～～
香酥地参
云南大理老家新鲜地参
用料：
鲜地参。
做法：
云南大理鲜地参，过油微炸即可，保持山野原味。
巧克力栗子吐司
在面包店买到了好吃的巧克力栗子吐司，所以也想试试能不能做出来。面团的方子是借鉴了糖豆博主的（https://www.xiachufang.com/recipe/100414714/），稍微调整了下量。这个面团量做了4个105g的吐司，随心所欲，所以大小不一。剩下的做了2个黑眼豆豆，里面包了黑巧、牛奶巧克力、奶酪。
用料：
256g高筋粉
10克可可粉
30克水
150克淡奶油
1个鸡蛋
3克盐
55克糖
4克酵母
50克70%黑巧克力豆
若干蛋液
若干板栗
做法：
水量偏多，面团手感偏流质。含水量高，烤完后的面包口感比较湿润。吐司的侧面没有形成硬皮。进烤箱前要涂上蛋液。
料放足才好吃，很软很香很满足～
黑眼豆豆内陷：牛奶巧克力+70%黑巧+奶酪块。黑巧加热后溶解度没有牛奶巧克力那么高，但可以中和甜度。
随便选的，下次换种黑巧
苹果派
俗话说，万事开头难，无论做什么事，只要你敢于开始，过程并不如你想象地那样难，有不少朋友看到我做的蛋挞说最怕叠被子，其实刚开始我也是这样，自从去尝试做了之后感觉并不是那么麻烦，只需把叠被子的步骤
熟练掌握几遍后，就可以把千层酥皮做成各种口味的酥皮点心。
之前做过一款苹果派，这次用的千层酥皮做外表，换个造型，口感会带来怎样美妙的变化呢！
用料：
一份千层酥皮
2只大型苹果
15克黄油
20克细砂糖
少许肉桂粉
鸡蛋清
适量鸡蛋液
做法：
将苹果切薄片，加入黄油和肉桂粉放入锅内用小火慢煮
煮至软烂成酱料备用
将千层酥皮从冰箱取出，擀成
4CM厚度的长方长形薄片
用10CM直径的模具切出酥皮
用擀面杖将酥皮前后擀长
在酥皮周边上刷上蛋清
将苹果酱料放在酥皮中间，将酥皮对折包裹起来
用拇指将酥皮边压严
在做好的派坯上刷上蛋液
用刀子在派坯上刻出纹路，入预热190度的烤箱烘烤约20分钟取出即可
红糖核桃面包
用料：
300克高筋面粉
2克盐
25克黄油
4克酵母
50克红糖
适量葡萄干
适量熟核桃
35克鸡蛋
110克放进红糖里的水
做法：
1.红糖用温水化开，放凉（糖和水在一起160g）
2.除黄油外把所有的材料放进面包机揉10分钟（红糖水，蛋液，盐，面粉，酵母）

3.第一次揉面好后再扔进黄油揉15分钟。
3.再扔进核桃仁和葡萄干，面团继续揉和发酵15分钟。
拿出面团稍微揉一下，开始整形。
擀成牛舌状
卷成长条形状，底部收紧向下。放进烤箱坐水35度发酵30-40分钟，体积变2倍大。
发酵好的面团
用刀划几个扣子，撒上面粉。
放进烤箱，160度中层35分钟（按自己烤箱脾气温度设置）
出炉！
内部组织
配红茶超赞哦
啤酒卤蛋 电炖锅版
宿舍还剩一瓶啤酒 将它赶快消灭掉
用料：
鸡蛋
啤酒
排骨
生抽
小米辣
盐
做法：
蒸鸡蛋 蒸的比煮的好吃，蒸好后过凉水，剥皮
将食材调料全部放入锅中，高档煮
菌子鸡汤（广式煲汤）
用料：
30克羊肚菌
一只老鸡
250克猪瘦肉
一块陈皮
十几粒干龙眼肉
做法：
羊肚菌，多次洗泡以为有很多泥沙。
功效，也可以用其它的菌类。
老鸡、陈皮、瘦肉
大火烧开去浮沫，中火炖一个半小时关火。
关火后放入适量盐调味。鲜美可口！
火山岩炒饭
最近微博流传一种格逼炒饭，火山岩炒饭，其实就是番茄蛋炒饭，可是真爱粉表示十分美味..因此建了菜谱保存下来～
用料：
2枚鸡蛋
1个番茄（中号形状）
一大碗隔夜饭
1枚蒜
适量葱段
适量胡椒粉（重点）
适量盐
适量糖
适量油
半碗水
做法：
番茄底部割十字，之后开水浸泡10分钟，之后剥皮..十分简单好用的办法！
鸡蛋搅拌均匀放进胡椒粉，盐，葱段，混合后放进隔夜饭搅拌让蛋液吸收饭里面去..
饭在吸收蛋液的空隙，把剥好皮的番茄切粒，热锅放油，爆香蒜末，放番茄炒软，之后放适量的水，糖和盐熬成番茄酱的模样，不需要太浓稠，之后倒出碗里放置
放油热锅，蛋液饭放进去，用锅铲不断炒开，让蛋液饭粒粒分布均匀，等到饭炒比较干的时候，放刚做好的番茄酱倒进去，充分和蛋饭混合并且放干身
洗碗，放炒饭，开始！
牛肉锅盔
每次三位爷走过阿甘锅盔，都被那里飘出来的香气拉住了脚步，非要一人来一个才过瘾。现在疫情严重，不能出门，我想这玩意儿咱为啥不可以自己做呢？看了看下厨房其他人的方子，自己改进了一下。嗯，一次成功！三位爷吃得那个香啊……这个方子做了八张饼，下午试吃三个，夜宵三个，还有两个我做好放冰箱冷冻，明早看冷冻出来直接做早餐可不可以。
用料：
250克牛肉
400克面粉
230克水
20克油
2根葱
2片姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺花椒粉
1勺孜然粉
3克酵母
做法：
面粉，酵母，水混合揉成面团，加油，继续和面，揉到面团光滑柔软。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵到两倍大。冬天我放阳台阳光房，一个小时发好啦。
面团排气，分成每个80克的面团，揉圆，表面涂油松弛20分钟。
发酵的时候准备牛肉馅，牛肉，生姜粒，料酒，生抽，老抽，蚝油，适量盐，适量糖，花椒粉，孜然粉全部搅拌均匀，一个方向搅拌上劲，静置着。
拌好长这样哈。盖上盖子，别让表面脱水干结。
面团醒好了。按成面皮，包上肉馅，每个肉馅30克左右。
像包包子一样收口。哎呀呀，勾起我明天包包子的欲望了。
案板上垫油纸。包子放油纸上，手掌按扁。翻过来，继续手掌按，两边反复按扁，抻开，再翻面，一边按一边抻开，差不多的时候不用翻面了，太薄不好翻。
按到你觉得够薄就行啦。肉馅露出来一点没关系，越大越好，烤的时候会缩。
油纸托着饼胚放烤盘上。烤箱之前已经预热200度。饼进去之后先开10分钟，之后翻个面，温度调到220，再烤10分钟。最后几分钟注意一下上色情况。
好啦，时间到！夹出来，平铺凉一凉，外皮就脆脆的啦。反正这六张饼我只吃了两口鉴定一下成品，他们飞快地吃完了……
紫薯藜麦鸡胸肉卷饼
紫薯、藜麦、鸡胸肉听起来就超健康！适合夏日的轻食～
用料：
1块鸡胸肉
3个紫薯
一把藜麦
2根酸黄瓜
3张卷饼皮
适量生抽
适量盐
做法：
藜麦：然后水煮，等藜麦煮开后滤干水
紫薯：紫薯蒸好去皮，因为艺术本身有点干，加两勺水再搅拌成柔滑的紫薯泥
鸡胸肉：鸡胸肉中间切几道再加一勺生抽和一小勺盐，做个马杀鸡腌制一小时。然后入油锅小火慢慢煎，煎10分钟加少量水翻一面，煎熟。记得留一点汤汁。然后出锅凉一会切片，再蘸点汤汁
酸黄瓜：酸黄瓜切片
卷饼：入锅不加油，小火热至微微变软
准备好，各项料就可以包饼啦。
我更倾向像煎饼果子一样包，这样不会漏，方便吃。
先挖一大勺紫薯泥，再铺上一勺藜麦，再铺上鸡胸肉，最后码上酸黄瓜，然后四边折起来。

可以直接这样吃，也可以对半切露出美丽的馅。
苹果醋
自己记录一下，用来做泡菜的苹果醋，也可以1:10兑水当饮料喝。
用料：
2个（大个的）苹果
750克（大块的）冰糖
2瓶欣和醯官醋
做法：
苹果洗净擦干水分，去核切块（不用削皮）。
一层苹果一层冰糖交替叠放进瓶子里，或者直接放苹果再放冰糖。
盖盖，贴上日期标签，等3个月（至少1个月）就好了。
铄妈汤圆南瓜包
用料：
400克南瓜
4克酵母
500克面粉
10个汤圆
做法：
按照视频做就可以
需要注意的是南瓜蒸好后里面汤汁
要倒掉再加面粉，不然太稀了（不想倒掉的可以适量增加面粉）
麻辣鸡腿‼️米饭杀手🔥上桌秒光
今天做了香辣过瘾的麻辣鸡腿，米饭杀手，超级下饭好吃，这样做鸡腿超级入味，鸡肉一点也不老，一口就上瘾哒
用料：
4只鸡腿
3个线椒
5个小米辣
2瓣蒜
2片姜
一根葱
适量花椒
配料：
一勺生抽
一勺蚝油
一勺老抽
一勺料酒
适量糖
适量盐
做法：
鸡腿砍成小块
倒入锅里，加一勺料酒➕葱段➕姜煮一下
捞起清洗干净备用
锅里热油，下鸡腿肉煎至金黄色
放入姜、蒜、花椒爆香一下
放入适量糖
少许盐
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
倒入半碗清水
焖至少许酱汁
放入线椒和小米辣
快速翻炒均匀
出锅装盘
超级入味好吃
香辣过瘾，下饭又好吃
喜欢的一定要试试哦
低碳水照烧酱（生酮友好）
照烧酱用来做烧烤非常可口，可惜普通版糖分太高。分享一下低碳水照烧酱做法。还可以根据自身喜好对材料做增减改。
用料：
1/4个（大）洋葱
10片姜
6根（可选）葱
2瓣大蒜头
50克香菜
400ml纯净水
4tbsp无糖糖浆
1tbsp无糖生抽
1tbsp老抽
1pinch盐
1tbsp（可选）蚝油
1tsp（可选）鸡精
可选瓜胶
做法：
香菜、洋葱、蒜头、葱和姜片一起加入400ml纯净水煮开。
不用切太碎，煮完后只要汤汁。
盖上锅盖煮沸后改小火炖20分钟。让香料味道充分进入水中。
滤出香料汤汁。加入糖浆、生抽、老抽、蚝油、鸡精和盐。
轻轻搅拌均匀，最后大约得到250ml照烧酱汁。
如果喜欢粘稠一点的可以用水融化一点瓜胶加入搅拌。
葱花饼（烧馍馍）
妈妈做的葱花饼的味道独一无二，每次回家的必吃项！
用料：
200克面粉
半颗大葱
5克盐
50克植物油
做法：
80度的热水活面，活成光滑的面团。
擀面杖擀成面饼。
抹上食用油，撒一点盐。
撒上切好的葱花
先将面饼卷起来，然后像图中那样扭一扭。
将扭起来的面卷堆叠起来，按压一下
重新擀成面饼
不粘锅多放油，煎至两面金黄
煎好之后，用铲子和筷子撕开。
出锅！
板栗螺旋酥
如果做加蛋黄版的，馅料减半，加入蛋黄一共做12个蛋黄酥，不喜欢板栗馅的可以换成莲蓉或者豆沙其它喜欢的口味！

玉米油也可以

图片来源网络，配方已作修改。只为分享
用料：
油皮
150克中筋粉
55克猪油
30克糖粉
60克温水
油酥
100克低筋面粉
50克猪油
5克红曲米粉
480克板栗馅
做法：
自制板栗馅～也可以用成品

把板栗切一个口子，放在高压锅里煮(用普通锅时间久一点），放气后5分钟关火，取出板栗肉
放在料理机里，加入适量水，搅拌成板栗泥，倒入锅中，按自己口味加入适量糖，要是有麦芽糖更好。容易成团
炒到水分快干了，加入色拉油继续炒，炒到不沾锅壁，能成团。盛出来放凉即可。
水油皮和油酥分别和面，水油皮揉出手套膜，放保鲜袋里醒面15分钟。把板栗馅分成12个。
 像包月饼一样，水油皮把油酥包好
案板放少量干面粉防黏，擀成长方形的片
沿着一边卷起来
再次擀成长方形，擀好后盖保鲜膜醒面10分钟
短边卷起来
平均切成12个，首先分成两大份，再慢慢分开
横切面图
尽量把中心按在中心。把馅球放到面皮中间
因为酥皮分层不太好包，容易散，用掌心握住面皮，转动馅，慢慢往里收拢。
把12个都做好。烤箱预热200度。放入烤盘，180度，25分钟。
爆椒荷包蛋
天天水蒸蛋，也该换换口味啦😬。
用料：
5个鸡蛋
3个青尖椒
3个（辣与不辣看个人喜好哈）红尖椒
1根新鲜蒜苗
适量盐
1勺生抽
适量鸡精
做法：
准备5个鸡蛋（从老家带的土鸡蛋，外壳没洗有点脏😂）。
起锅烧油，鸡蛋煎至两面金黄捞出。
锅里留少许底油下入辣椒炒至断生，再倒入煎好的荷包蛋翻炒几下，然后加盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
出锅啦，简单又快手的下饭菜。
超简单烤箱版烧烤，在家也能吃烧烤咯
用料：
调料：
适量大蒜末
适量小米椒
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2勺料酒
1勺孜然粉
半勺胡椒粉
1勺烧烤酱
1勺白糖
1勺白芝麻
适量玉米油
食材就选你爱吃吧
火腿
翅中
藕片
金针菇
杏鲍菇
年糕
做法：
把上面所有的酱料调匀（我家小朋友吃所以没放小米椒），翅中可以用这个腌半小时左右
摆上喜欢的食材，我家里就这几个所以就放了这些，大家可以喜欢的尽情摆放
刷上酱料
烤箱预热，180℃烤25分钟，诱人的烧烤就在家享用吧，如果到了小米椒和葱的话会更美，个人不喜欢所以没放
吉野家牛肉饭
用料：
克牛肉
半个洋葱
适量生抽
适量料酒
适量西兰花
根胡萝卜
适量盐
克水
味精
适量老抽
适量蜂蜜
勺蚝油
做法：
1、胡萝卜和西兰花切好用热水煮一下水里放少许盐，放凉后，放入香油和芝麻拌匀。备用。
2、牛肉用热水煮至七分熟。备用。
3、半碗生抽，半碗水，放入少许料酒，少许老抽，一勺蚝油，放入锅中煮开。
4、洋葱切丝放入锅中煮熟，再将牛肉一起放入锅中，煮三分钟。
5、水和淀粉再加入蜂蜜，调匀倒入锅中勾芡。
6、出锅，饭、菜和肉搭配即可。