xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄小南瓜拌饭
蛋黄南瓜是离开杭州后念念不忘的菜式，但自己做总控制不好火候，常常要么不熟要么炒成一坨。直到换了小南瓜来做，成功率就高了很多，但感觉还是不过瘾，于是便有了这次的菜谱。一口拌饭下去，米饭裹着咸蛋黄咸香满溢，满嘴都是沙沙的咸蛋黄，伴着小南瓜绵绵的口感和甜香，这才满足。
用料：
半只小南瓜
2只咸鸭蛋黄
1碗热米饭
少许盐
做法：
2只咸蛋黄碾开，小南瓜半只，洗净不去皮切薄片，米饭烧好盛出准备。
少许油，小南瓜中火炒到八九成熟，期间要不停翻炒免得粘锅糊了不好看，炒好盛出。
再加少许油，加入咸蛋黄中火简单翻炒，咸蛋黄会涨成大片的蛋黄沫
在蛋黄末中倒入小南瓜，加盐调味，再翻炒片刻，直到每片南瓜都裹上咸蛋黄，可以盖上锅盖焖一会儿。
【关火】倒入米饭，将米饭打散翻炒，米饭很轻易就会粒粒都裹上咸蛋黄哦
出锅✌️一人食也满足～
洋梨乳酪蛋糕
吃过洋梨塔的亲应该都会惊觉原来烤过的洋梨特别洋气，我在想如此加上同样洋气的奶油奶酪，那该是有多多多洋气吖！！！
用料：
2个洋梨
160g奶油奶酪
35g无盐黄油
35g低筋面粉
35g牛奶
1个鸡蛋
1/2tsp香草精
35g（奶酪糊25g+面粉糊10g）白砂糖
1tsp柠檬汁
适量杏仁片
做法：
黄油隔水融化，低筋面粉过筛，蛋糕模垫上油纸备用
洋梨切块加入柠檬汁拌匀放冰箱待用
将室温软化的奶油奶酪加上25g白砂糖，用打蛋器打至光滑呈奶油状
取另外一个盆加入鸡蛋和白砂糖用蛋抽打至融化，再加入已融黄油打匀，倒入牛奶和香草精继续打匀，倒入已筛低筋粉用刮刀拌匀
将奶酪糊和蛋黄糊混合拌匀
将蛋糕糊倒入蛋糕模中，从冰箱取出洋梨块塞到蛋糕糊内（尽量使劲塞满满的，洋梨多才好吃），最后撒上杏仁片
烤预热200度，蛋糕放中下层后转180度烘烤35分钟左右，表面呈金黄色，若过程中杏仁片开始变焦需盖上锡纸继续烤制，出炉放凉即可
槟榔芋头煮白菜梗
秋冬季节的美味素菜
芋头软糯香甜
操作简单值得一试
用料：
15个槟榔芋头
1小勺生抽
半斤白菜
适量盐
1小勺耗油
两瓣大蒜
做法：
槟榔芋头洗净，高压锅隔水蒸8分钟
冷却后剥皮，再切成两半备用

白菜洗净，菜梗切段
大蒜切片

热锅冷油，大蒜爆香
放菜梗翻炒
再放入槟榔芋头
加入小半碗水，加耗油，生抽，盐调味，略煮一会
再放入白菜叶，翻炒熟了即可起锅装盘。
孜然椒盐小土豆
简单而又美味，孜然椒盐小土豆，皮脆内糯，可以当菜，又可以当主食，加了点孜然，让普通的小土豆，也能吃出烧烤味，真是百吃不腻
用料：
500g土豆
适量孜然粉
适量椒盐粉
少许小葱
少许油
做法：
小土豆洗净，不要去皮
将小土豆放在高压锅里蒸10分钟
平底锅放少许油烧热，把小土豆放入锅中，用锅铲轻轻的把小土豆压扁，用中小火煎至两面金黄
撒上孜然粉、椒盐粉、葱花，翻炒均匀即可
成品
火腿手撕小面包
云南人都爱吃的火腿面包
用料：
面团
320g面粉
40g白砂糖
3g盐
50g奶粉
25g全蛋液
28g玉米油（黄油）
酵母水
4g酵母
130g热水
汤种
25g面粉
100g冷水
包心
200g火腿
35g白砂糖
20g玉米油
做法：
汤种制作：面粉和冷水混合，在小火上搅拌成面糊状冷却待用
把除玉米油之外的所有配料含汤种和酵母水混合，用刮刀搅拌成絮状，然后和面二十分钟
和面完成后放入玉米油，继续和面到完全阶段，放入烤箱发酵时间60分钟，发酵至原面团2倍大
发酵过程中可以开始准备包心馅，火腿切成丁，把白砂糖和玉米油混合
发酵完成后拿出来继续揉面团，把面团的气泡压出，分成20等份或者20等份。然后包馅。刷上蛋液，放上黑芝麻装饰。继续放入烤箱二次发酵40分钟
发酵完成后烤箱温度180°，20分钟。然后上火开成250°，上色，随时注意观察，不要烤焦。然后出烤箱，完美
彩虹蝴蝶面
彩虹蝴蝶面菠菜的绿色，火龙果的玫红色，胡萝卜的橙色，清水的原色
用料：
菠菜
胡萝卜
红火龙果
鸡蛋
盐
做法：
准备材料
把果蔬榨汁
面粉里加入盐混合，加入鸡蛋液跟果蔬汁和面，盆光手光，可以稍微干一些
和好的面团用保险膜包起来醒面50分钟，每15分钟拿出来揉100下左右
醒好的面团每个擀面杖擀薄，压面机压也可以
把面团叠起来，颜色自己间隔开，这次手误把两个相近的颜色叠一起了。面团与面团之间用清水粘好
粘好的彩虹面团擀面杖擀一擀，切成如图，一条粘一条，都用清水粘哈
粘好的彩虹面团宽度要可以进压面机哦，从1档慢慢过度到4档，4档是面条，5档做蝴蝶面，小宝宝吃用6档
成品
面条成品
胡萝卜菌菇蛏干冬瓜汤
简单、鲜甜。
胡萝卜有甜味，蟹味菇、蛏干、海米都很鲜，冬瓜能够煮入味~
用料：
半片冬瓜
半根胡萝卜
蛏干
适量海米
蟹味菇
盐
做法：
1、蛏干、海米泡发（泡发水可以留着）；2、冬瓜、胡萝卜切片，蟹味菇洗净；3、起锅热少许油，下胡萝卜、蟹味菇炒软，下蛏干海米炒几下，加清水（泡发水也可以加，底下沉淀的不要），下冬瓜；4、水开加盐调味
奶香喧软黑米面馒头
听说黑米养颜黑发，常吃滋补身体，赶快动手～～～好吃😊浓浓的奶香味儿，软软的口感，起锅我就消灭了一个
用料：
360克面粉
20克牛奶
5克酵母
适量水
120克黑米面粉
15克白砂糖
做法：
将所有的料除了白砂糖混合在一起，注意水温不能高，差不多跟体温一样就行了，揉10几分钟，然后加入白砂糖，揉到三光，面光，盆光，手光，盖好发酵一个钟，用手戳了不回弹就好了。
将发好的粉团揉成一个一个，烧水，水不用开，将面包胚放蒸锅上发酵，发了有1.5倍大就可以开始蒸了。大火蒸20分钟，再放置20分钟左右开锅～～～满屋满口的香味
土豆炖牛肉
第一次做这个
用料：
牛肉
土豆
做法：
牛肉用姜丁蒜蓉生抽生粉加盐胭脂
土豆切块状用水泡一下
胡萝卜鸡蛋饼
超级喜欢吃，但是好像是不是淀粉含量有点高嘻嘻❤️
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量面粉
适量水
适量盐
半颗洋葱
6分之一棵卷心菜
做法：
把所有的菜全部剁成碎然后加入鸡蛋两颗，加入面粉，再加水，大概成为鸡蛋液那种糊状就差不多，面粉和鸡蛋的比例大概是3比1，加入盐搅拌均匀。
用不粘锅，不需要太多油，摊的小每片就一两滴差不多就成，火要小，然后把面糊搅拌一下，倒一勺
到这个程度时翻个面
翻过面的两面都到这个程度就差不多熟了，可以煎过一点儿，失手糊了一个，糊了的感觉脆脆的好好吃呀嘻嘻
这个量差不多够一家四口的早餐
还可以在上面淋一些番茄酱
或者中间夹上鸡肉肠
我在减脂不能吃鸡肉肠和番茄酱😢
祝你有个暖暖的早晨哟
焦叶子
用料：
克面粉500
克面粉
个鸡蛋1
克盐少许
克水
克芝麻少许
做法：
先把芝麻淘洗干净，打入鸡蛋和盐用温水活开，把面粉揉成面团，稍醒面一会
放在面板上赶成薄薄的面片
先切成条状，在斜刀切成片，并把面片摊开防治粘连
锅中倒入宽宽的油（实际并使用不多），油温升高后倒入面片，一次不易太多其实炸的更快哦！
面片颜色转成金黄，沥油捞出，出锅后也会微微上色，所以油炸不易过火

当当当……看，出锅开吃啦，晾凉后放入干净的袋子里密封，酥酥脆脆，老少皆宜！
海鲜小馄饨
用料：
中碗猪肉
半斤小馄饨皮
1个鸡蛋
4根葱
4根香菜
适量草果粉
适量胡椒粉
适量味极鲜
两把虾皮
半张紫菜
适量芝麻油
做法：
猪肉末中放入姜末、小葱花、一个鸡蛋、胡椒粉、草果粉、适量盐、适量味极鲜搅拌均匀。
准备好小馄饨皮（大的也没问题，但是海鲜小馄饨小的更好吃，一口一个）、肉馅，其实用不到水。
舀一小半勺肉馅放置在馄饨皮中间，用手将四个角合起来就可以，不会散。
包好的小馄饨很像烧卖😂
汤底准备白胡椒粉、芝麻油、味极鲜、虾皮、紫菜、葱花和香菜末。
将以上调料放入碗中，盐味不够可适当加入盐，冲入开水即可。
煮馄饨，我一般加水两次，馄饨浮上来出锅即可。吃不完的小馄饨用保鲜袋分装好冷冻，下次拿出来一袋一袋煮就可以。
冬瓜大锅菜
用料：
200g猪肉
一块冬瓜
一小把粉条
做法：
冬瓜去皮去瓤洗净切小块
猪肉一块，切片
起油锅爆香姜片和八角
放入切好的肉片翻炒，炒到肉片变色的时候点入几滴香醋去腥
倒入老抽翻炒上色
倒入冬瓜片翻炒，翻炒两分钟后，加热水放入粉条开始炖煮
我买的这个粉条特别容易软烂，如果你的粉条就提前用水泡一下
等粉条炖至熟软，关火，撒上葱花、香醋和香油，就可以开吃了
番茄牛尾汤 小美版
用料：
500克牛尾
1个西红柿
5片姜
600克水
5克油
5克盐
做法：
牛尾放入网锅，加水至盖住一半牛尾，设置5分钟/50度/速度5，清洗
将牛尾放入主锅，加入600克水，甚至90分钟/100度/反转小勺，熬汤
取出牛尾和汤，主锅倒入5克油，设置3分钟/V/反转小勺爆香
加入去皮、切片的西红柿，甚至1分钟/V/反转小勺爆炒
加入牛尾、牛尾汤、盐，设置15分钟/100度/反转小勺熬制
红萝卜丝焖鸡蛋
从前有个小孩非常不喜欢吃红萝卜，他很倔强，很坚持自己，他的麻麻打他、骂他、威逼利诱，各种手段齐上阵，也没有撬开他的嘴巴。为了孩子，这个麻麻煞费苦心、苦思冥想，经过多次的失败与经验总结，她终于成功了，做出了这道“红萝卜丝焖鸡蛋”，看着儿子吃的虎头虎脑，她甚是欣慰！
好多年过去了，这道菜仍然经常出现在他家的餐桌上，只不过，从前的小孩成了我的老公，他的麻麻成了我的婆婆，我成了做这道菜的厨子。
我“传承”了这道菜，其中也有“创新”。我在炒菜用的素油中加了猪油，更有利于红萝卜素的吸收，味觉也多了层次。
用料：
2根红萝卜
3个鸡蛋
半根大葱
2瓣蒜
5克盐
2勺生抽
6勺（比平常炒菜多一半）花生油
1勺猪油
1片姜
做法：
红萝卜擦丝或者切细丝（越细越好）；
大葱切葱花；
鸡蛋放2克盐和三分之一的葱花，搅拌均匀打出气泡；
蒜切蒜末；
姜切丝。
热锅冷油，将两种油一起放入锅中，待油微微冒烟时加入剩下的葱花和全部蒜末和姜丝。
待葱花、蒜末、姜丝开始变焦黄色时，放入红萝卜丝快速翻炒2分钟，让每根红萝卜丝都粘上油。
放入剩下的盐和生抽，继续翻炒1分钟，此过程一直为大火。
红萝卜丝如图已经变得软榻时，将红萝卜丝集中到锅中间，用铲子把红萝卜丝围成扁平饼状。
这是最关键的一步：将鸡蛋液浇在红萝卜丝上，切记不要翻炒，不要搅拌，直接浇上，调成中火，盖上锅盖。
让鸡蛋焖1分钟左右，打开锅盖。
如果还有液态的鸡蛋液，将那一部分整个翻面，继续焖一会，待鸡蛋液全部凝固，即可出锅。
儿童(清淡版）水煮鱼（鲈鱼）
鲈鱼，鱼刺少非常适合小朋友吃!
用料：
1条鲈鱼（去骨切片）
2-3个番茄
适量葱、香菜
3个炸豆腐
适量姜蒜
3勺淀粉
适量盐，酱油，糖
做法：
把鱼去骨切片（买鱼时可叫鱼档帮忙切好）
像这样子切片
其他食材切好备用
最重要的是处理鱼这个步骤了，放1-2勺盐和两勺生粉加点水调好，分别放入鱼骨，鱼片抓匀起胶，再沥干备用!（鱼骨鱼片分开放）
热锅放油，把姜蒜，几段葱头爆香油再放入番茄炒两分钟，加入适量的水、加盐，糖酱油、料酒、盖起锅盖煮3分钟!
（可以吃辣的小朋友加一点点蒜蓉辣椒酱，那更美味）
再放入鱼骨，炸豆腐，盖起锅盖煮2分钟
再放入鱼片，尽量一块块的摆好
摆好鱼片，加入葱花，煮1-2分钟，（喜欢麻油味的出锅前，淋点麻油）那个香呀留流口水，最后试味出锅
刺少、肉多，还带有番茄酸甜味，小朋友都爱!
酸奶吐司——消耗过多酸奶
家中酸奶买多了，万一过期了，如果只是一两天，没有关系，过期不变质的酸奶，做吐司非常合适。
配方取自"泳哥"，不过根据自己嗜奶的口味，略加改动。
用料：
250克王后高筋面粉
100克粘稠型原味酸奶
1个鸡蛋
3克盐
25克黄油
20克奶粉
5克酵母
30克糖
40-50克牛奶
做法：
除黄油以外所有原材料都放入打蛋桶，牛奶需要留出一些，面粉吃水性不同，不够可以再加。
五月的北京已经很热，所以牛奶采用了冰牛奶，防止搅打过程中，面团温度升高而引起发酵
面团大致光滑以后，加入黄油，搅打至出手套膜。这个过程，凯伍德厨师机1档，大致需要15-20分钟
面团放置于温暖处发酵，由于室外已经超过30度，所以今天常温发酵了。待面团发酵至1.5-2倍大时，揉面排气，然后分成三等份
每一个面团都擀成牛舌状长条
然后卷起，
再擀成长条，卷起，如此重复三遍
最后均匀摆放于450克吐司模具中
二发至顶出模具。各家烤箱情况不同，八分满不适合我家烤箱，所以我的二发需要达到这样。各位也需要根据自家烤箱，揣摩几次之后，掌握各种程度
最后放入预热180度的烤箱，45分钟，烤好以后马上脱模。
同样，烤箱温度及时长，也需要不同烤箱，灵活掌握
路飞的草帽——東京塔海贼王主题餐厅蛋包饭
東京塔海贼王主题餐厅神还原!!(呸)
房东当时说，你做这个肯定很有创意啊！我一搜下厨房果然没有！结果从年初拖到现在终于
= =...因为懒得炒饭所以里面其实垫了个碗哈哈哈
原版图见步骤1，烙蛋皮的时候千万要注意火候，原版的蛋皮非常湿润细腻～建议用草鸡蛋，成品会是非常漂亮的金黄色～方子量适合妹子，如果是男生的话建议加量，不然路飞的帽子太小只了～
用料：
#帽子部分
1/3块咖喱块
适量玉米油
1小包，肯德基顺的，正好番茄酱
3个蛋黄
2个蛋白
适量食盐
适量开水
#内里部分
炒饭一份，压实
做法：
是时候祭出这张照片了!! 旗子顺走了哈哈～
蛋黄一定要比蛋白多1个才能让色泽理想，加入适量食盐，打散，注意不要有过多泡沫，会影响成品的效果，有的话用勺子舀掉。
油锅热后转中火，倒入蛋液，转动锅子，使之尽可能成为圆形。等底部凝固，表面半凝固还有少量蛋液时，翻面，关火，利用余温使之凝固。
蛋皮再翻面，注意翻面的次数喔，最后帽子的表面就是最开始烙蛋皮的正面。当心烫手，趁热盖在炒饭上，用一只碗倒扣在上面拗造型，帽檐如果有翘起可以用调羹压住。这时候如果你的蛋皮太老是很容易破的喔。
帽子上的格纹是用咖喱酱画的喔，我没有现成的所以自己做。
咖喱块加适量开水，中火加热，不断搅拌成没有颗粒的酱状态。
这时候帽子差不多定型啦！咖喱酱倒入裱花袋中画格纹。
番茄酱挤在帽檐最里侧，这里有个技巧，边挤边转动盘子即可。插上小旗，拍照，开吃！
茄汁牛肉山药鱼鱼面（宝宝辅食）
营养全面，鲜香可口，做宝宝的手指食物也很合适～
用料：
50克牛里脊
40克山药
50克中筋面粉
1个蛋黄
半个番茄
1根秋葵
1朵香菇
10克无添加番茄酱
1小勺香菇粉
做法：
牛里脊切成喜欢的大小，我这里是打成肉泥了。加入3g淀粉、2g植物油抓匀，备用。
山药上锅蒸15分钟，碾成泥，加入蛋黄和面粉。
搅拌成絮状。
搓成面团。因为面粉的吸水性都不同，可以根据自己的手感增加面粉，如果觉得太干也可以加一点点水。
把面团搓成长条。
轻轻压扁，切成宽度相同的一段段。
每一段面团搓长一点，两头搓成尖尖。如果觉得量太多，多余的生面条可以装起来冷冻，下次吃的时候直接煮就可以了，不用解冻。
水烧开，放入面条，煮五六分钟，面条都浮起来就可以了。捞出沥水备用。
番茄画十字刀，沸水里泡一下，方便剥皮。
香菇、秋葵焯水。
蔬菜切成喜欢的大小。
热锅冷油，放入牛肉末炒散，炒至变色。也可以加点洋葱一起煸炒，会比较香。
加入番茄酱和香菇粉，大人吃的话可以加盐等调料。
倒入适量清水，煮开。
放入切好的蔬菜，煮5分钟。
放入鱼鱼面。
煮至汤汁浓稠就可以了。
出锅。
配个酸奶，宝宝的一餐就完成啦，也可以多煮一点，大人也一起吃哦～
麻辣牛肉丝
又香又辣又麻
用料：
500克牛肉
200克左右芝麻
适量菜籽油
适量盐
适量花椒粉、辣椒粉
适量（卤料）八角、桂皮、花椒、罗汉果、辣椒、姜
适量料酒、生抽、老抽
一勺砂糖
一勺豆瓣酱
做法：
一个八角、一小块桂皮，一小块罗汉果，花椒、辣椒、生抽、老抽、料酒、姜、盐适量，加水没过牛肉，放电饭煲里面卤，卤一个小时左右
将牛肉撕成细条，风干，一个小时左右，把后面要加的糖、花椒粉撒入，糖我只加了一小勺，花椒粉看个人口味加入。切碎蒜和姜备用，蒜分成两份
菜籽油倒多一点在锅里，大火两分钟左右煮出菜籽油的气味断生后，关火，稍等一分钟左右，加入一块八角，油温将八角爆出香后把八角捞出丢掉。把切碎的姜和一半蒜，一勺黄豆酱，辣椒粉倒入锅中，小火炒出红油。加入另一半蒜和白芝麻倒入锅中，大火翻炒
将拌好调料的牛肉丝倒入锅中，继续大火，视情况调整火候，翻炒出香味，可尝尝味道，不够酌情加料或继续炒。注意不要把芝麻炒焦。
亚麻籽法棍三明治
法棍三明治一旦爱上就再也停不下来了！
用料：
半只亚麻籽法棍
1个鸡蛋
3片培根
1个西红柿
适量片生菜
适量克马苏里拉
做法：
培根对半切开
撒上马苏里拉，能撒多少撒多少，芝士就是力量哈哈哈
法棍放进预热好的烤箱，185摄氏度烤七八分钟
鸡蛋，培根煎熟，番茄生菜切好，抹上喜欢的酱，培根出炉组装起来
烘焙纸或者锡纸包好对半切开，诱人的截面咬一口咔吱脆！
外酥里嫩的红糖糯米小蛋糕（红枣核桃味）
为了消耗糯米粉研究的用糯米粉做的小蛋糕。
用料：
70克红糖
70克牛奶
3个鸡蛋
30克油
145克糯米粉
适量红枣，核桃，黑芝麻
2克泡打粉
做法：
红枣核桃切块备用。红糖放到牛奶里，微波炉稍微加热一下，让红糖完全融化。
在红糖牛奶里加上食用油，鸡蛋分离，把蛋黄也放进来，搅拌均匀。蛋清留着单独打
红糖牛奶蛋黄油都搅拌均匀之后，把糯米粉和泡打粉加入，搅拌均匀。有点像花生酱的样子～
蛋白打发到能提出坚固的尖尖～
蛋白分三次加到糯米粉糊里，每次都Z字搅拌均匀之后再加下一次
搅拌均匀后把红枣核桃加进去稍微搅拌一下
模具刷油，调好的糊倒入模具，上面撒点黑芝麻
烤箱170度预热，中下层170烤20分钟。
自制香酥葱油手抓饼
表层焦黄，口感香酥，内层柔软，口感滑润，非常非常好吃。在家做过很多次，这次就记录一下全过程吧。
用料：
400克中筋面粉
5克盐
340克热水
适量油
80克葱花
做法：
面粉中加入340克90度的热水，边加边用筷子搅拌，用手搅拌会烫手噢。稍微凉凉后用手揉成团。不方便称热水的就搅拌时间注意慢慢加，不要有干面粉就可以了。揉面团时间会特别特别粘手，最好戴上厨房手套。大面团可以分成自己喜欢的大小做面坯。我一个面团95克，28cm煎锅可以同时煎三个小的；250克左右面团，一次煎一个大的葱油饼，自己随意调整就好。
案板上涂上一层油防止粘，分好的面团用手揉均匀，然后用擀面杖擀成椭圆形，越薄越好。擀好后表面涂上一层油，一层葱花，对折。这里可以用植物油，也可以用猪油，不喜欢葱花的可以不加。
对折后表面再抹上一层油和葱花，这层也可以不加葱花。同样的方法再折叠一次，表面再涂一次油。折叠好后成长条形。
折叠好整成长条形
把长条形面团从一头卷起，卷成圆形，末端压在圆饼底部。按照这样方法，全部整形完成，放置十分钟就可以用擀面杖擀成圆形，厚度大约4-5mm。
煎锅底部倒少量油，开中火，油热后把擀好的面坯放入，盖上锅盖。底部发黄，就像这个状态就可以翻面，煎另外一面。
另外一面煎好这个样子。
不加葱花做出这个样子，煎好稍微凉一下，用手撕开就成了手抓饼原始的模样。
加葱花的是这样，都很香噢，做的少都不够一家人吃的，哈哈。
土豆，胡萝卜。炒鸡翅。一色香味俱全，营养美味，好吃极了，
土豆胡萝卜烧鸡翅，营养又美味。色香俱全。老人小孩儿都喜欢。幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
根胡萝卜
个土豆
鸡翅。
姜，葱
勺料酒，海鲜酱油。
做法：
将土豆，胡萝卜。鸡翅。洗净切备用，葱姜洗净切备用。
锅热后放油，油热放葱姜，煸出香味，倒入鸡翅，放上鲜酱油。料洒，糖，翻炒，加一碗水，
大火烧开，转小火烧，烧了差不多了。大火收汁。装盘撒葱花即可。
#珐琅锅食谱#番茄牛腩汤
昨天小区团购了普罗旺斯西红柿，想起冰箱里还有些牛腩，做一顿可口的炖牛腩，是不二选择。
不同于其他做法，按照这个方子做出的牛腩，一点儿也不腻，可以直接喝，肉烂菜香，非常下饭。
由于大家对片、根、块等衡量标准不一，所有写适量的佐料，我都会和以往一样，用图片详细展示出来。
用料：
400克牛腩
2个（约350克）西红柿
1个（约400克）土豆
1个（约300克）洋葱
适量八角
适量桂皮
适量香葱
适量冰糖
适量生姜
适量香叶
6克老抽
适量料酒
6瓣大蒜
10克料酒
4克盐
30克油
半根大葱
适量（装饰用）香葱碎（香菜）
做法：
牛腩解冻，入凉水40分钟，逼出血水，中途换一次水。
在解冻肉的同时，可以准备佐料。
从12点方向起，大蒜6瓣拍碎，生姜切片，香葱绾成结，大葱切段。
西红柿洗净用开水烫去皮后，切块备用。
牛腩浸泡解冻完成后，开始冒肉。入凉水锅，放3片姜，倒10克料酒，中火至水开后，撇去浮沫。
冒过的牛腩，盛出备用。
珐琅锅预热后倒入食用油，冷油入冰糖。冰糖会随油温升高逐渐融化。
油温8成热时，倒入除香葱外的所有佐料，不断翻炒。
佐料炒香后，放入西红柿块。
倒入老抽。
沙瓤西红柿，很快就出汁。
加入至锅内壁7成高的纯净水，放入牛腩块，香葱结。中火煮至糖滚开后，转小火。
在炖牛腩时，准备蔬菜。洋葱、土豆、红萝卜切块备用。
牛腩小火炖40分钟后，加入备好的蔬菜，继续小火炖。锅内持续沸腾状态。
小火炖30分钟后，打开锅盖，捞出煮变色的香葱结弃用，撒点香葱碎或者香菜作装饰，放入食盐，即可出锅。
我吃一小碗，小号美味。
老公一大碗，大号美味。
萝卜排骨汤
想念许爸爸的清汤了，再也喝不到了只好自己下手。
用料：
6块排骨（我用龙骨，比    较甜）
1根萝卜
适量葱
适量鸡精粉
适量盐
做法：
买回来的龙骨洗净后热水汆烫备用
萝卜去皮切丝（个人喜欢丝的有口感也比较快熟）
把汆烫好的龙骨下锅加水大火煮至汤滚开转小火煮一个小时，勤劳何掉汤上的泡沫
一个小时后下切好的萝卜丝再煮15至20分钟，撒上少许盐和鸡精粉，上桌前撒上葱花成品啦。
肥牛炒乌冬面
用料：
1包乌冬面
6根肥牛
1小勺蚝油
1个鸡蛋
1小勺生抽
半勺白糖
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
半勺豆瓣酱
一勺淀粉
1根香肠
小半根胡萝卜
做法：
胡萝卜切⭕️圆形，也可以长条形
〔喜欢什么形状切什么〕
一个鸡蛋，打成鸡蛋液，备用
锅中加入水，沸腾后。
把整包的乌冬面和切成圆形胡萝卜放入锅中煮。
把锅中的乌冬面和胡萝卜捞起来
分别放在碗和盆里。
冰箱里拿出肥牛卷
和上面一样，锅中加入水，把肥牛放进去煮。然后捞起来，放入碗中。
准备一个香肠，切成你喜欢的形状
锅中放油，把胡萝卜放进去炒一会
再把之前备用的鸡蛋，肥牛，香肠一起炒，然后再加入乌冬面。
调酱汁〔随意调的，怕不好吃，就没有拍照〕:碗中放入     黑胡椒粉适量，孜然粉适量，
蚝油半勺，豆瓣酱半勺，
生抽一小勺，白糖半勺，
放一点水进行搅拌。
搅拌后的酱汁到入锅中，翻炒。
碗中加入一点水，加入淀粉，
搅拌后加入锅中，翻炒后，收汤汁。
家里正好有青菜，就放一点绿色青菜提亮😁
〔青菜可以水里烫一下，最后摆盘用〕
生蚝燕麦粥吃过吗
早餐想喝粥了～可是白米大家都知道是高GI的食品，所以就做了这道生蚝燕麦粥～真的超级鲜～打call~
用料：
100g生蚝
一把香菜
30～50克钢切燕麦
若干片姜片
1勺白胡椒粉
3克盐
4只虾
做法：
我用的是红磨坊的钢切燕麦，如果有焖烧杯的建议提前一天焖好，不然我煮了半小时才软也够呛🤣
抹茶生巧——【内有抹茶团购信息】
抹茶在烘焙圈是一个颜值的代表，其实绿色本来就给人一种清新、明媚和有活力的感觉！我身边有很多人说起抹茶，几乎就是不喜欢，我不吃抹茶的东西，但是在我给她们尝过我做的以后，基本是要改口的，啊，这个抹茶还不错呢！完全可以接受啊。【那是因为大家在外面吃的抹茶基本不太好啦~】

关于做抹茶类的甜品，我有几个建议：
（1）如何选择抹茶粉：能选择好的抹茶粉尽量用好的抹茶粉，我常用的是丸久小山园的青岚和五十铃，当然若竹也是很好的选择，性对来说性价比很高。
（2）如何保存抹茶粉：敲黑板，一定要冷冻保存！每次用时候拿出来，用完立刻放冷冻。这样即使你的抹茶开开半年，一样颜色绿得不要不要的！【这是我的小秘诀，哈哈】
（3）抹茶最适合的处理方式：当然就是生制啦！也就是说最好不要进烤箱高温烘烤，一高温必然会变色的，低温只会让变色程度改善，还是会有变色现象的。
（4）抹茶如何不结块：
任何抹茶类甜品，使用抹茶之前必须呀过筛，抹茶粉单独过筛一次！能非常有效避免结块。

今天做的抹茶生巧方子源于小嶋老师啦，大王说觉得这个好甜啊，我的感觉是表面一定要撒抹茶粉入口，底部最好也有，这样抹茶和白巧的味道会平衡的比较好，不会觉得齁甜，当然啦，生巧重点是它的口感，入口即化，非常丝滑。生巧说白了就是甘纳许，做起来相对来说容易！重点是材料一定要好！

————我是团购的分割线————
之前，大家总让我推荐经常买抹茶的店铺，我日常选购抹茶店铺，大家可以淘宝直接搜店铺名：半佰杂货，也可以直接复制这条进店铺：

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特意查了下全网最低价有没有，本来抹茶粉过关以后保质期都在半年左右，所以用量大的同学屯一点根本毫无压力哈。
用料：
#可做12.5cm的正方形盒子一盒#
125克白巧克力
6克抹茶粉（青岚）
50克淡奶油
15克水饴
15g黄油
做法：
准备材料：
水饴选韩国清净园的，就是做牛轧糖用的玉米糖浆。
白巧选择大家喜欢的品牌就好，黄油要提前放室温软化。
抹茶粉至少要选若竹，青岚就更好。
巧克力隔水融化或者用微波炉融化，随大家方便。
筛入抹茶粉。
将抹茶粉和巧克力完全混匀。
一定要搅拌到看不到抹茶颗粒为止。
淡奶油和水饴一起加热到36℃左右，搅拌均匀。
将淡奶油混合物分次加入抹茶巧克力中，每次搅拌均匀以后再加下一次。
将室温软化的黄油加到抹茶巧克力中，搅拌均匀。
如果甘纳许温度不够融化黄油可以适当把甘纳许隔水加热升下温。
做好的抹茶巧克力倒入盒子中，盒子一定要事先铺上油纸，要不然很粘黏。
放冰箱冷藏一夜，即可进行切割了。
切得时候千万记得刀要加热一下，要不然切得想哭！
【很明显我已经哭过了】
如果想学我作死了要这样装饰的话，就要把每一块都单独挑出来，用硬纸板挡住一半，另一半筛抹茶粉，没筛抹茶粉部分点缀金箔就可以了。【总之，这个装饰是很费钱的！】
虽说这个装饰很费钱，我个人觉得抹茶生巧表面一定是要撒抹茶粉的，一方面防粘，另一方面表面这层抹茶粉非常有效的平衡了白巧的甜腻。
完全不觉得齁！入口即化，回味甘香！对，说的就是它！
而且抹茶和白巧是一对好基友~这个抹茶生巧，绝对值得试试的！
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或者可以加店铺人员微信，微信号BanBai01，报气气粉丝团购，一样可以享受优惠。
祝大家做出更多养眼的原谅色甜品。
簡單清爽海鮮蒜味意粉
材料少，做法簡單，沒有濃油重醬，口感清爽，富有海鮮風味的超好吃健康意粉！（跟超肥的白汁／肉醬意粉說再見！）

以前在意大利吃過一次這樣的意粉，一下子刷新了意粉觀！回來一直念念不忘，現在終於能自己做了。
用料：
1人份意粉 (spagetti)
2－3瓣蒜頭
1根蔥
帶子（或其他海鮮）
1根青辣椒（或其他辣椒）
橄欖油
白葡萄酒
做法：
煲滾水，落鹽，落spagetti，按包裝袋指示時間減1－2分鐘（之後還會炒），過冷河瀝乾。
蒜、蔥、青辣椒都切碎；帶子切小塊用紙巾吸乾水分，撒一點鹽備用
燒熱鍋，落橄欖油和蒜、蔥、辣椒，慢慢火加熱出香味，不要燒焦
＊火太猛or油燒太熱才放材料，很快燒焦
放帶子翻炒。
倒入白酒稍煮至酒精蒸發。
加入spagetti混合。用鹽適當調味。
蚝油炒杂菜
吃惯了大鱼大肉偶尔吃一回素菜，那感觉还真棒，仿佛一股清风穿肠而过。

欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，定期也会有菜谱推出。微信公众号: gordonandhiskitchen ，在添加好友界面查找公众号即可。
用料：
西兰花
胡萝卜
蘑菇
蒜
油
盐
蚝油
生粉
做法：
首先，洗净西兰花、胡萝卜以及蘑菇。将西兰花剪成块状，将胡萝卜切成丁。将西兰花与胡萝卜入沸水中氽烫，氽烫西兰花与胡萝卜前先倒点油入锅内，这样可以使得蔬菜的色泽更加鲜艳。
2到3分钟后，捞出西兰花，1分钟后再捞出胡萝卜。捞出它们之前可以先尝尝口感如何，清脆稍软即可。
将蘑菇洗净，切片。将蒜切碎，蒜要多一点。
用蚝油、水以及生粉调好芡汁，水不宜多，味道不要太淡要有蚝油味。
锅内热油，油热后炒香蒜蓉。
炒香蒜蓉后倒入蘑菇片快速翻炒。
将蘑菇片炒软后就可以放入之前氽烫过的西兰花块与胡萝卜丁了。然后一起翻炒，加一点点盐。注意，一点点盐就可以了，因为蚝油本身就有咸味。
稍微翻炒一下就可以将之前调好的芡汁倒入锅中了。然后呢，大火煮1到2分钟，让锅内的蔬菜充分入味即可。
这样一道色香味俱全兼顾营养的蚝油炒杂菜就完成了。
李子酱（果酱）
家里朋友送来树上摘的李子。吃不完，于是就想着熬点果酱，纯天然食品，做好放冰箱冷藏保存，随吃随取。涂面包配酸奶冲水喝味道都棒棒的。夏天加苏打水加冰块，酸酸甜甜又冰爽。
用料：
李子
白糖
做法：
新鲜李子用水冲洗，再用盐轻搓，洗净。
李子切小块，去核，放碗里，加入白糖，腌二十分钟。（白糖的量根据自己喜好添加吧，喜欢吃甜的就多加糖吧）我的李子本身就甜甜的，结果越熬越酸。
待碗里李子腌出水后倒入锅里，先中火煮沸，然后小火熬煮。中间需不停搅动，尤其是后期，一定要一直搅，否则很容易粘锅，熬糊。
然后，熬到浓稠，用勺子舀出一勺放盘子里，待冷却，用手从中间划一道。如果没有回流，则说明稠度合适。可以关火。
最后，关火，冷却。待放凉之后装入事先准备好的瓶子里（瓶子用开水烫过，倒放滴干水）放冰箱冷藏。新鲜美味的果酱就完成了。同样此方还适用于其它的水果。
番茄牛肉
清炖了一锅牛肉，改改刀儿，给孩子做的番茄牛肉，挺下饭滴
用料：
500克熟牛肉
¼个洋葱
适量油
适量盐
克糖
一个土豆
适量番茄酱
一个大料
适量干淀粉
做法：
清炖好的牛肉晾凉，改刀切成小块儿
洋葱切块儿备用
土豆去皮切成小块儿下锅炸
炸熟捞出备用
牛肉块依次蘸上干淀粉，下油锅炸
每面都炸透捞出备用
原锅留少许油，搁大料炸糊，把炸糊的大料捞出扔掉，放入洋葱、番茄酱翻炒，加入少许糖、盐调味儿
把炸好的土豆和牛肉倒入锅中快速翻炒，关火出锅
肥牛金针菇
热热的夏天吃什么都不香，吃这个没错啦~超简单的步骤配上不简单的味道。\(^o^)/~
用料：
3个泰椒
150g肥牛
150g金针菇
4瓣蒜
1大勺郫县豆瓣酱
1段葱
2颗香葱
1小勺酱油
做法：
锅中倒有葱蒜爆香放入郫县豆瓣酱爆香
加入2碗水，放入金针菇，水烧开后转中火，加少许盐和酱油，放入肥牛，肥牛变色后就好啦
出锅后放入泰椒和小香葱。
热梳乎厘（蛋奶酥）
梳乎厘，又名舒芙蕾（法语：Soufflé），国内称作蛋奶酥，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松，像空气一般；
用料：
2个蛋黄
30克幼砂糖1
90克纯牛奶
20克低筋粉
40克蛋白
8克幼砂糖2
做法：
制作蛋黄酱：将幼砂糖1、蛋黄、1/3的牛奶、低筋粉搅拌均匀；
将剩余2/3的牛奶煮至即将沸腾后离火，一边搅拌一边慢慢地到入步骤1里，搅拌均匀；
用小火将步骤2煮至浓稠状，期间需快速不停搅拌，以防煮焦；
蛋黄酱放凉后置冰箱备用；蛋白和幼砂糖2一起打发至企身，能拉出菱角的状态；
蛋白里加入约50克蛋黄酱，拌匀后倒入梳乎厘烤盅；
放入已预热200度的烤箱下层，约10分钟至表面金黄即可；
鲜果圣诞树
全世界最好吃的圣诞树，一口咬下去大写的满足！
用料：
苹果
胡萝卜
凤梨
红心火龙果
白心火龙果
芒果
草莓
圣女果
奇异果
樱桃
红提
蓝莓
裱花转盘
牙签
星星模具
做法：
将苹果的顶端挖开，胡萝卜底部插上牙签，嵌进苹果的窟窿中；
凤梨切成大片，用模具压出一个星星；
火龙果、芒果、奇异果切成小方块，草莓、圣女果、樱桃、红提去掉蒂，和蓝莓一起放到水中清洗；
将成型的水果块用牙签串起，插到做好的底座上面；
将凤梨做出的星星插入到顶端，就大功告成啦！
罗汉斋
出游几天，在外大鱼大肉的，回到家里想吃清淡点，于是做了一个罗汉斋，美味又下饭，赞👍
用料：
一把粉丝
8朵松茸菇
各两条黑豆腐竹、黄豆腐竹
半根白萝卜
一条大白菜
一把木耳
半根胡萝卜
一把虾仁
3勺蚝油
适量糖
适量盐
适量姜蒜
做法：
准备材料：
1.木耳，预先泡软并清洗干净待用。
2.腐竹，用温开水浸泡至软透后切成小段。
3.虾仁和松茸菇用温开水浸泡。
4.白萝卜切粗条待用。
5.大白菜切成粗丝待用。
6.粉丝用凉水泡软待用。
7.姜蒜切片待用。
热油下锅，下姜蒜爆香，先放松茸菇和虾仁爆炒片刻，再放进白萝卜条翻炒。
相继放进木耳、腐竹和胡萝卜翻炒片刻后，加入刚才浸泡松茸菇和虾仁的水，盖上锅盖煮3分钟后再翻炒几下。

加入大白菜后，依次放入以上调味料后继续翻炒一分钟。最后加入泡好的粉丝，翻炒至粉丝完全与其他材料混合，汁水稍干。

上盘吃饭😊
面包（烤箱，电饭锅版）
用料：
300克高筋面粉
150克温牛奶
4克干酵母
2克盐
40克糖
1个鸡蛋
10克玉米油
适量全蛋液（涂包面）
做法：
除了玉米油，其他材料都搅拌在一起，加上温牛奶搅絮状，静置2分钟，揉成面团，放35℃左右蒸锅里发酵两倍大，然后拿出进行轻压排气，做造型，放蒸锅（电饭锅）进行二次发酵两倍大，涂上全蛋液，撒上喜欢的面料
烤箱中下层170度，40分钟；电饭锅煮饭键
怀旧版微波炉地瓜不带干儿
买的微波炉不带烤的功能，地瓜放的芽子去了三次实在不行了用微波炉尝试一下，结果很满意，无油无糖的，纯地瓜香，减肥也可以吃
用料：
1个红薯
做法：
把地瓜切片，厚度一厘米左右，薄了也不好吃，然后放在微波炉一般都会带的铁架子上
放进微波炉，下面放个碗加些水，防止地瓜脱水（我怎么这么机智😅）
不需要选择功能，直接加热2-3分钟，然后就可以吃啦
糯糯的面面的，不是干巴巴的地瓜干，所以只是地瓜不带干😂，特别像小时候放在炉子上烤的地瓜片
猪肚炖排骨汤
用料：
半个猪肚
适量排骨
适量姜片
适量料酒
适量香菜
适量盐
做法：
猪肚炖排骨的营养价值。
新鲜猪肚清洗干净焯水
适量排骨焯水
猪肚切丝，排骨，姜片，料酒酒放入压力锅炖煮
炖煮40分钟后放入盐和香菜调味
不喜欢吃香菜的可以不放
香煎培根黄鱼卷
换个方式吃黄鱼。平时都是做雪菜大黄鱼、红烧黄鱼等，今天用培根与黄鱼做一个搭配，可以进一步提升黄鱼的鲜、咸味。
用料：
一条大黄鱼
二片培根
若干蕃茄、蔬菜丁
姜、盐、胡椒粉、料酒、油
做法：
将黄鱼洗净，将鱼身二边的净肉片下，用盐、胡椒粉、料酒腌制。
将腌好的鱼肉用培根卷起，鱼皮朝内。
将蕃茄切厚片，再准备一些玉米、胡萝卜、青豆等蔬菜丁。
将培根黄鱼卷下锅煎熟。
将蔬菜丁用锅内煎鱼留下的油炒下，因为煎过培根的油有咸味，所以不需要加盐了。
装盘，将蕃茄煎下放在盘里，将培根黄鱼卷放蕃茄上，将蔬菜丁洒在盘里。ok了~
超快手水煎小馄饨
十分快手，不用五分钟就能搞定哒！
底部脆脆的也很好吃
用料：
吃几个就放几个小馄饨
几滴油
适量水
适量葱花
适量炒香的芝麻
做法：
速冻的小馄饨从冰箱拿出来
平底锅（最好用不粘锅）滴几滴油，然后用厨房纸在锅底擦一圈，留一层薄薄的油就可以了
大火，然后把小馄饨均匀的摆到锅里，冷水入锅，没过三分之二的小馄饨就可以了，大火水开后调中小火，盖上盖子焖
两三分钟去看一下，水收干了就可以了，没收干继续焖
出锅撒葱花和黑芝麻，然后就可以开吃惹！配上国民女神老干妈酱，也好吃哒！
突然想吃素酸菜馅饺子
我不能吃肉酸菜馅饺子。肉酸菜馅饺子总会放太多五花肉、肥油梭子，因为我 太 爱 吃、 吃 太 多 ，每吃一顿都会至少胖一斤😢
素酸菜饺子很好吃，很容易做，不会那么腻，对身体负担也小（主要是心理负担小，我怕胖😋🤫）。

老公不认识我之前非常挑食，原来他总是会突然想吃酸菜馅饺子，我婆婆就给他做。我们在一起之后，他从来没跟我说过突然想吃什么。我问他原因。他跟我说“不像现在，我原来能吃的东西很少。现在你做这么多好吃的，我就没啥突然想吃的了”❤️
用料：
1000克酸菜
四大把豆泡
1小捆龙口粉丝
10朵香菇
面粉
3大勺蚝油
做法：
面：烫面（每400g面粉，120g热水，120g左右凉水）面粉先放热水，搅拌几下然后等稍凉，再放凉水和面。和完面，盆盖上保鲜膜醒半小时。
馅：酸菜拧干、豆泡、香菇（也可再放少量素鸡或冻豆腐）分别切碎。锅多放油烧热，下香菇中小火炒香，再放入剩下的菜+蚝油、味精、盐，翻炒熟后出锅。粉丝煮熟后切碎，拌入馅。晾凉。
包饺子。蒸饺子：屉布打湿，不要拧太干。饺子放在屉布上，冷水入锅。大火至水开后转中火再蒸五分钟。
紫薯山药泥（小美版）
紫薯和山药的营养，毋庸置疑，能够把他们结合起来，并做成甜点，想必更是早餐必备，也许还会成为小朋友的手中玩物吧～
用料：
100克熟紫薯
200克熟山药
25克冰糖粉
10克猪油或黄油
5克牛奶
10克奶粉
少许熟芝麻
3～5颗去核红枣肉
做法：
将所需要的食材准备好，山药和紫薯蒸熟，红枣去核。
将主锅放入500克水，上边架上蒸锅，以20分钟/V/速度小勺蒸煮。
将蒸好的山药、紫薯、糖、猪油、牛奶和奶粉放入主锅，以30秒/速度4混合。
混合出的食材是这样的，将食材盛出。
揉成团，放入包装冷藏一会儿。
从冰箱拿出食材，搓成圆柱体，根据自己需求大小，用刮板切割即可。
切割好的块状食材，用刮板整整形，在芝麻碗里粘一个面，反过来放置就可以了。
摆盘享用，各种吃法随意。
爆炒面鱼子
新疆版的爆炒手搓面鱼，味道绝对的攒颈！哈哈。
用料：
1食材：洋葱
各3个青椒红椒
300克牛肉
一个大的西红柿
4片白菜
做法：
将面和成较硬些的面团，醒上半个小时，然后捍成
3公分厚片，切成如鞋带宽的条，搓细，用右手拇指最肉厚的地方向前一搓一个，两头尖尖，像不像小鱼儿？（如果吃不完，洒些干粉，可放冰箱）
将牛肉片放酱油，少许盐，淀粉，少许水，抓将，腌上。
这时可以将面鱼煮熟，捞起沥水。
腌好的牛肉放油锅过一下，放辅材爆炒，然后放入熟的面鱼，调好味，爆炒
出锅盛盘。味道犹如新疆的过油肉拌肉呦。
香辣兔丁
用料：
半只切丁兔肉
郫县豆瓣一大勺豆瓣酱
一大勺生抽
一小勺料酒
3-6个干辣椒
数片姜
2片香叶
一小把麻椒（大红袍）
3瓣蒜
3-5段葱段
4个青辣椒（长）
1-2个洋葱
1个土豆丁（选择性加入）
做法：
调料按照食品勺算，干辣椒洗净不容易糊，大蒜拍扁切一两刀处理成蒜块
兔丁焯熟，把肉丁上的末子冲洗干净，一定沥干水分。
把兔肉和豆瓣酱、生抽、料酒拌匀，腌制半小时（期间经常搅拌）
干辣椒、姜、香叶、麻椒和蒜下锅爆香。需要多放油，爆香后下兔丁，不断翻炒，10分钟后放洋葱、青辣椒（和土豆丁）。继续炒10分钟出锅，全程不能加水。
红烧酱香型排骨
没啥背后的故事，哈哈
用料：
2斤左右排骨
5个八角
3勺冰糖
1勺老抽
1块桂皮
3勺油
半块姜片
3勺生抽
1勺料酒
2片香叶
半头蒜
2勺盐
半根葱
1勺面酱
一块酱豆腐
做法：
排骨拿凉水先拔一个小时血水
1
2
3
配料准备完毕
1个小时到啦，冷水放两片葱（这里放葱是因为葱扔了也是浪费）料酒去腥
拔完血水的排骨冷水下锅，大火
然后就能继续看见血沫子了，勺子撇出血沫子
看我撇了这么多
撇干净的排骨捞出，备用
这时候轮到我们的冰糖上场了，炒色
放油，小火！放入冰块
这个过程很慢不要着急
一点点的开始化了，期间要不停的轻轻搅拌
已经能看出颜色了
出现焦糖色了，还没完哦，还要等等
要吵到糖色微微冒泡才算好哦，这样才行
排骨倒入，翻炒，这个步骤很容易烫着，提前做好防护工作！
陆续加入我们的备料，我先放的葱姜蒜
多炒一会上色好看，千万别炒糊了
炒好的排骨放入砂锅里
加水，多加点，炖的久点才入味 烂糊
排骨太多，同时我又用电饭煲做了一锅，正好跟砂锅进行对比
这个时候就放主角了
面酱也放里，放完直接加入生抽，老抽（如果口淡的老抽可以不放，因为有面酱了）
小火炖一个小时
一个小时到啦，开始放盐
放完盐再炖半个小时
半个小时到啦大火收汁
做好啦，这个是电饭煲做的
这个是砂锅做的，砂锅做的没放酱豆腐和面酱，只放了生抽，老抽，我个人感觉还是电饭煲那个味道好吃-～
鱿鱼南瓜洋葱沙拉
用料：
100克鱿鱼须
3个小洋葱
100克南瓜
适量芦笋、番茄
做法：
鱿鱼须切段，开水煮熟。同时在蒸锅中蒸南瓜粒。
洋葱切圈，平底锅中爆香后加鱿鱼须煸炒一会即可。
芦笋焯水后，留下尖尖备用。小番茄对半切备用。
食材摆盘，喜欢的话可以加个水波蛋搭配吃，味道更好
红豆糯米糕
天气热的话，红豆晚上睡前泡水需要放入冰箱冷藏，早上起来，高压锅按煮饭键。
个人口味，我喜欢把红豆煮软烂一点，下一餐切片煎的时候，红豆不变硬。
用料：
500克面粉，或者粘米粉
400~500克水磨糯米粉
适量红豆
适量白糖
做法：
红豆泡发，高压锅煮熟，煮软烂一些下一餐吃不变硬。
红豆汤先到一点出来，避免过多水量和不成面团，和面团时需要了再加进去。
趁热倒入粉里快速搅拌，拿一双筷子边倒边搅拌。
然后用手和面团，和成条状，像切馒头那样，或者整成个人喜欢的形状。
开水上锅，大概蒸45分钟吧，大小块决定时间。
【杏仁豆腐】雾霾天的小清新，润肺祛痰咳
杏仁豆腐色泽白洁，口感细腻润滑，甘甜醇厚，清凉可口。有润肠、养肺、止咳的功效。
传统的杏仁豆腐加桂花，现在也有加入樱桃或桃等水果的新口味。
用料：
50克杏仁
50克糖
400ML水
200ML牛奶
5克琼脂
40ML（糖水用）水
10克（糖水用）糖
做法：
甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状。
滤去料渣，即得杏仁汁。
琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。
起司煎蛋乌冬面
日式料理
用料：
乌冬面
鸡蛋
奶酪
做法：
超市有熟乌冬面卖，水开下面，至水再次沸腾捞出即可。
奶酪切丝，铺在乌冬面上。
煎鸡蛋至蛋白成型即可，不要让蛋黄凝固，放在奶酪上。
手工蔬菜蝴蝶面（意面版）
最近在研究蔬菜面的做法，无意间看到意大利面有很多新颖的造型，所以买了本书想研究一下意大利面是怎么手工制作的，现在我会一一分享给大家的
用料：
500g粗麦面粉
130g菠菜泥
适量盐
适量橄榄油
适量白葡萄酒醋
1个全蛋
6个蛋黄
做法：
菠菜用盐水煮熟后，用料理机打细，用布将水分挤干。
在工作台上混合粗麦面粉和菠菜泥。将菠菜泥弄散，整体融合后，加盐、白葡萄酒醋和橄榄油，混合均匀。
将全蛋和蛋黄放入面粉中混合，揉成团（不需要光滑，成团就行），用保鲜膜封住放入冷藏室松弛一晚上。
将面团放入压面机反复折叠压
压到面皮表面颜色均匀光滑，再将面片慢慢压薄
压到1mm左右就可以了
将面皮切成2cm*2.5cm的长方形，用喷雾轻轻喷上水，用手指捏紧对角线上的两个角。
捏合处顺时针旋转90度，手指向下按压，固定面皮。
草莓慕斯（摘自Sissi的甜品教程）
转自：http://www.douban.com/photos/album/49656930/?start=0
用料：
海绵蛋糕
300g淡奶油
140g（七八个）草莓
30g糖
10g吉利丁
做法：
淡奶油300g，草莓140g+七八个，糖30g，吉利丁10g，海绵蛋糕一片。
提前做好一个海绵蛋糕底，做法见
http://www.douban.com/photos/
album/48955433/。并将蛋糕切片，置于6寸慕斯模子中。
将草莓切成两半，贴于慕斯模子内壁上。
草莓打成酱（我偷懒了，用勺子将草莓捣成酱）
吉利丁提前泡软。将草莓泥加热后加入吉利丁，搅拌至完全溶解。
淡奶油加糖打发。
将草莓泥与淡奶油混合。
将慕斯液倒入慕斯模子中。
冷藏一夜！脱模！！！
白萝卜包子
大白萝卜2块钱买了3个，放焉了，扔了怪可惜的，想如何快速，一次性解决萝卜，就想到了蒸包子，真的是太好吃了
用料：
适量面粉
适量克酵母
适量盐
适量五花肉
2根白萝卜
适量嘎啦肉
适量葱花
适量老抽
适量花生油
做法：
和面不用说了吧，面粉，水，酵母混合，揉成硬一点的面团，和多少面根据自己家情况来哈
白萝卜擦丝
白萝卜放热水里焯一下，捞出，放凉后捏一下水分，把葱花放里面
肉切小块，大块也行啊，放点老抽腌一下，我喜欢切小块，吃的时候肥肉也吃了，大块的话吃到肥肉会弄出来
锅里不放水直接放嘎啦，盖盖子把嘎啦做熟，汤不要倒，扒肉，把所有菜放在一起倒油，嘎啦汤，盐搅拌均匀
面发好了，可以包包子了
根据自己喜好切面，擀皮
开始包吧
包好了
冷水上锅盖锅盖醒发10分钟，中火开锅后继续蒸10分钟，关火后3/5分钟在开盖
趁热吃，又软又香
自制祛湿红豆薏米粉
南方湿气太重，生长在南方的我当然免不了被湿气祸害～～～为了除湿，在网上购买了红豆薏米粉，但是喝着总觉得不是那个味，所以还是自己做吧，健康又美味，最重要的是喝着放心～～～今天刚做好就冲了一碗红豆薏米糊给宝宝吃，喜欢的不得了😄，真是满满的幸福～～好了，不废话啦，入正题～～～
用料：
100g赤小豆
100g薏米
做法：
赤小豆薏米1：1的比例就行了。放水淘洗干净，两手使劲搓搓红豆薏米2-3次。然后放水浸泡30分钟。
浸泡好后稍微沥水，入锅。小火翻炒20-30分钟，我家的火力比较猛，20分钟就可以了。豆子变色就可以关火。
豆子倒入破壁机中，点动操作。
一会儿就可以打好(✪▽✪)～～
我喜欢细细的粉粉，所以过筛2-3遍。
过筛后的粉粉超级细腻，宝宝吃也方便。
30g红豆薏米粉加适量热水调和成糊状即可食用，食用时可以加入蜂蜜或者糖，我加了4g自制糖粉，甜味刚刚好（只做参考），糖量按自己口味加。
30g一包分装，吃着方便，存放也方便～～
好啦，菜谱到此结束，谢谢大家看我啰嗦～嘿嘿～～
草莓罐头拌香蕉
用料：
2根香蕉
草莓罐头
做法：
香蕉切片
将切好香蕉放入大碗中，倒入草莓罐头拌匀就可以开吃啦
鱼头手工豆腐汤 适合单身又喜欢吃住家菜的你
下火简单又好喝
用料：
1个鱼头
1块自制手工豆腐
适量姜片香菜葱
适量盐
适量油
做法：
准备好材料，鱼头洗干净，用盐抓一下
热锅放油，用姜擦锅底可以防止鱼头粘锅底，把鱼头煎香
2.5碗水倒入煎锅，大火煮开，小火再煮5分钟
加入豆腐香菜葱，煮几分钟，收火加盐调味。
上碗，开吃～
天使蛋糕-消耗蛋白
每次给宝宝做蛋黄溶豆，总是会剩下很多蛋白，寻找很多消耗蛋白的方法，发现做天使蛋糕最方便，也最合适。因为正好大人可以吃天使蛋糕，而且剩多少蛋白做多少的量，觉得蛋白少了，也可以加鸡蛋，当然蛋黄就可以和面粉混合了，一点儿都不浪费。
用料：
6个蛋白
70克低粉
10克玉米淀粉
1克盐
几滴白醋或柠檬汁
60克糖粉
做法：
打发蛋白，到硬性发泡。详细的打发方法请参考这个链接的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104501725/
低粉，玉米淀粉过筛，翻拌入打发好的蛋白霜中，烤盘垫油纸，倒入烤盘，用刮刀抹平，表面撒点芝麻。
烤箱上下火160度预热，放进去烤20-25分钟，注意观察状态。
熟了，开吃。入口绵绵的，很细腻。
更好吃的芒果披萨
在店里吃过芒果披萨，超级好吃，但是量少不过瘾，所以决定自己做。
做了两次之后，找到了更好吃的窍门！！
用料：
芒果
10-20g奶油奶酪(可不加)
马苏里拉奶酪
披萨皮
做法：
制作披萨皮。
可以用买的，也可以用自己做的，下厨房很多披萨皮的做法，可以自己搜。
我是自己做的，而且皮也薄。
(用不完的披萨皮的面团可以放冷冻保存)
奶油奶酪软化，均匀地涂在披萨皮上。
如果来不及软化，就切成小块，均匀地撒在披萨皮上。
(为了软化，我还要吹风机吹了呢！)
芒果去皮，切片，切片越薄越好！
在披萨皮(已经放了奶油奶酪)上均匀地撒一层马苏里拉奶酪，然后再把芒果片均匀地放在马苏里拉奶酪上面。

摆好之后，放进烤箱最上层，只用上层加热，200度10分钟。
(这是为了稍微烘干一下芒果里的水分，会更好吃！)
取出，小心烫。
芒果表面略干，再均匀地撒一层马苏里拉奶酪。
再次放入烤箱中间层，上下加热，200度20分钟左右。烤的时间可以根据实际情况来调整。
取出，可以吃了。
很难学习的蒸馒头 我来教你 简单易学
用料：
500克面粉
5克酵母
一小勺白糖
适量温水
做法：
碗里放酵母 白糖  温水将酵母化开  把面拌成絮状揉起来
揉光盖盖子醒发一个小时（今天有点冷 醒发时间比较长 ）我做的绿色的用的是小白菜汁 菠菜汁最好 效果比这个绿
面醒发成蜂窝状  放案板上加一点点碱面排气  揉光
捏成自己喜欢的图案  放在案板上二次醒发十分钟
水开上锅大火蒸十五分钟即可  边边有点黄那是因为碱面没揉匀
自己做的好吃 卫生 赶紧动起来吧
牛奶炖蛋
今天又一个人在家懒得做饭就做了这个牛奶炖蛋
用料：
2个鸡蛋
一包（180g)纯牛奶
适量糖
做法：
把鸡蛋和牛奶放入盆里搅拌均匀、白糖适量（喜欢甜的可以多放点）
锅里放水烧开，把搅拌好的鸡蛋和盆一起放入锅里炖，炖个七八分钟没有稀的蛋液就熟了，关火把盆子拿出放凉既可食用
朗姆芝士蛋糕（8寸）
这个方子是我自己原创的。
由于很喜欢朗姆的味道 所以一直在找一款朗姆芝士的方子 无奈下厨房并没有相关内容 所以在琢磨了一些芝士蛋糕的方子 加上几次试验 得出了这个方子。
第一次写菜谱 希望可以帮到爱朗姆口味的你们💕
用料：
8片消化饼干
30克黄油
1个鸡蛋
150克糖
60克牛奶
6-8勺朗姆酒
5片吉利丁片
500克奶油奶酪
220克奶油
做法：
首先将消化饼干装入干净的保鲜袋中，用擀面杖擀碎。将融化的黄油与消化饼干碎充分搅拌 融合。湿润的饼干碎就做成了。在8寸圆形模具底部 铺上一层烘焙纸 倒入湿润饼干碎。压实 形成一个平整 厚度适中的饼干底。一定要压实 不然后面切的时候会有很多渣。

将模具放入冰箱冷藏。
五片吉利丁片 剪碎 冰水泡软 放一边备用。
取一个小奶锅。不易糊底的。
放入鸡蛋和糖。搅拌均匀。
我觉得150g糖不会太甜 喜欢清爽口感可以减量。
倒入60g牛奶。
开中火加热 至糖全部溶解。
开大火会烫熟鸡蛋 保持中火即可。

糖全部融化后 加入6-8勺的朗姆酒。
我一般是用酒瓶盖 8个盖是我常用量 朗姆味道与甜度刚好。此时液体颜色会很深 不必担心。

泡软的吉利丁片全部加入 搅拌至融化。

放置一旁晾凉。
500g的奶油奶酪 提前室温软化 橡皮刀刮至细腻柔软。
如果没有提前把奶油奶酪从冰箱拿出来 会比较难刮 要有耐心。
刮至其柔顺后 把刚才奶锅中晾凉的液体过筛进去 防止存在没有融化的吉利丁片。
用蛋抽慢慢搅拌均匀。至没有奶酪颗粒 二者完全融为一体为止。
淡奶油打至七分发 不必放糖 倒入上一步的混合物中搅拌均匀。
这时 芝士奶酪糊就做好了。
这时可以尝一下 如果觉得不够甜可以放糖。
味道不足 可以加1-2勺朗姆酒。
根据个人口味进行改善。
取出冰箱里的模具 里面的饼干碎已经完全凝固 饼干底已经成型。
倒入做好的奶酪糊 抹平表面 一般不存在气泡 所以无需震出来。
放入冰箱冷藏四小时以上。
用吹风机脱模。可根据自己口味选择如何装饰。我一般是再额外打发一点淡奶油 裱花然后放一些自己喜欢的水果即可。
俄罗斯红菜沙拉
红菜具有清理血液和补血的作用。
用料：
红菜
蒜末
盐
沙拉酱
做法：
红菜擦成细丝，放入盘中用保鲜膜包好，上蒸锅蒸15分钟。
蒸好后，加入少许盐，蒜末，沙拉酱拌好即可。
西兰花扣杏鲍菇
正在学习制作美食，记录下来，别忘了！哈哈😄
用料：
2-3个杏鲍菇
2勺蚝油
适量西兰花
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
少许糖
少许葱花
少许姜丝
少许蒜丝
做法：
杏鲍菇
用小水果刀划杏鲍菇
这样方便入味
西兰花用开水焯一下
葱花，姜丝，蒜丝。
热油炒葱姜蒜，煸出香味。
先炒西兰花，放盐，少量高汤，盖上锅盖炖3分钟。
出锅，给西兰花装盘。
调料：耗油、盐、糖、生抽、老抽，用水调好，备用。
淀粉用水调好，备用。
另起一锅，炒葱姜蒜出香味，放入杏鲍菇，炒到微微发黄，就可以倒入调料汁，如果汁少，可以加些清水，让水汁与杏鲍菇齐平即可，盖好锅盖，小火炖5分钟。
收汁后，加入调好的水淀粉，翻炒均匀，就可以出锅了。
哈哈😄，第一次尝试制作的，味道不错！
泡椒鱼头火锅
之前经常在外面吃鱼汤泡饭，感觉味道一般。于是想自己做来尝尝。味道还不错，喜欢泡椒口味的可以试试，吃完鱼头用鱼汤泡饭也非常好吃，反正我吃了两碗
用料：
2个草鱼头
适量鱼皮
1块老豆腐
适量大蒜
一块生姜
3颗蒜苗
3颗香菜
1勺（普通汤匙）蚝油
2勺生抽
适量花椒
适量干辣椒
15颗（超市买的）泡椒
适量盐
适量料酒
1小勺鸡精
适量泡椒水
1颗（可换成豆芽或别的青菜）油麦菜
做法：
所以食材洗干净备用，鱼头切两半（买的时候可以叫老板切好），和鱼皮一起加料酒、少许盐和姜片腌一会儿
腌鱼的时候把蒜苗切碎，豆腐切块，放锅里加水煮开，捞出备用
锅里倒油，烧热后下鱼头煎到两面焦黄，加入花椒、大蒜、姜片和豆瓣酱轻轻翻炒，然后把鱼头拨到一边，加入鱼皮炒至变色，然后加入蚝油翻炒
鱼皮变色后加入豆腐轻轻翻炒至上色（一定要用老豆腐哦，嫩豆腐一碰就碎），加入凉开水煮开。
煮开后加入盐，泡椒，泡椒水继续煮10分钟，加入切碎的蒜苗
最后加入鸡精和香菜，然后就可以边煮边吃啦。味道咸淡自己微调。
『夏天伴侣』鸡丝凉面
天热的时候想吃点凉快的东西，麻酱鸡丝凉面就是我的首选。有肉有菜有主食，不用太费力。
用料：
1块鸡胸肉
1人份面条
1根黄瓜
1把豆芽
1个鸡蛋
1勺芝麻酱
半勺香油
1勺生抽
少许糖
1勺醋
少许盐
1把花椒
1片香叶
1个干辣椒
1小块桂皮
2勺料酒
1个八角
1勺油泼辣子
做法：
香叶，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，八角和鸡胸肉放入锅中小火煮熟凉凉，撕成丝
面条过水煮三滚
面条过凉水凉凉，倒掉凉水后拌少许香油防止粘黏
豆芽焯水，黄瓜切丝，鸡蛋摊成饼后切丝
麻酱加水拌匀
加入1勺生抽
加入1勺醋
加入少许的盐
加入一点点的糖（可加可不加）
把料准备好后根据喜好添加，最后淋上一勺油泼辣子
可以开吃啦
杂菜咖喱牛肉配芋头饭
健康的家庭碟头饭。
简单的一碟菜就可以包含了一餐所需的基本营养：动植物蛋白、纤维、维生素、姜黄素等有益成分，而且做起来既简单省事又好味，还节省盛菜的容器，可以少洗碗盘，因此也环保。
用料：
120克牛肉
1袋咖喱包
十几朵西兰花
一块老豆腐
一个（中等个头）番茄
若干粒芋头
若干粒萝卜干（可省略）
做法：
咖喱屋的咖喱一袋。
将萝卜干粒、芋头粒和米一起煮好。
1，将西兰花放入烧开的水焯一焯断生，开水可加入少许盐可令西兰花带点味道。
2，老豆腐切成小块，放锅里煎成两边金黄色，捞起。
3，锅中放少许油，将腌好的牛肉爆炒一下，捞起。
4，用锅中剩下的油，加入西红柿，炒煮片刻，陆续加入豆腐，西兰花一起翻炒，加少许酱油和料酒再炒，然后将咖喱包的咖喱酱倒入，最后加入牛肉，一起焖煮片刻即可。
日式温泉蛋-小美版
用料：
4个鸡蛋
做法：
主过放入2升水，烧水到70度
网锅中放入4-6个鸡蛋，TM6用慢煮功能，72度，煮18分钟。TM5可以设定75度煮18分钟。温度可以在70-75范围设定，蛋黄的成熟度会有区别，70度半流质，75度啫喱状。
完成后放入冰水中冷却。
最后打入碗中，根据自己喜好淋上少许酱油，直接享用。
银耳桃胶皂角羹
春天来啦～暖暖的春风迎面吹，桃花朵朵开，想吃桃胶，除了想它还是想它，粘粘的感觉胶原蛋白好满，就是等待的时间有点长，周末才有时间折腾
用料：
半朵银耳
适量桃胶
适量皂角
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳、桃胶、皂角分开浸泡。浸泡时间如图。我基本在晚上八点开始泡桃胶，睡前十点左右泡皂角，早上六点左右把银耳泡上，洗漱早饭后开始挑桃胶的杂质。
桃胶挑去杂质后上锅，加桃胶一半的水，上汽后蒸30分钟
30分钟到，感觉很粘稠了
电炖锅里，加银耳、桃胶、皂角、红枣、枸杞。都按照自己喜欢的量来加
慢炖6—8小时后桃胶基本都化在汤水里了，加入老冰糖，甜度根据自己的喜好来
清甜，滋补的平民燕窝出锅，刚好可以当下午的甜点，有点粘稠，顺着喉咙就下去了，喝完感觉自己水当当的。