xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牙签牛肉
本菜谱来自于烘焙棒帮主阿涛！做第一次的时候怕不好吃或者说怕自己做的不到位，没敢写。第一次做了一斤牛肉，瞬间就被米西完了，有多好吃就不用说了……哈哈😄儿子问我啥时候再做，我立马第二天接着做起来，就顺道把方子写下来，分享给大家。
用料：
500克牛腿（里脊）肉
7克料酒
5克盐
10克生抽
适量胡椒粉
7克（腌制用）油
适量干辣椒
适量孜然粉
适量椒盐粉
做法：
准备500克牛肉洗净
切成大约1.5～2厘米左右厚的方块肉，不要把肉切的太小太薄。因为在炸制过程中，肉会因为脱水的关系而缩小很多。
放入料酒、盐，生抽、食用油和适量胡椒粉调味，抓匀腌制半小时以上。
腌制好的牛肉用牙签穿上
锅中加入适量食用油，烧热至160度左右，分批下锅油炸。等到牛肉炸到表面变为褐色之后，捞出滤油。通过较长时间的油炸，肉里的大部分水分已经蒸发，肉本身会很香、很酥并且很有嚼劲。
锅里放入少许油，加入适量提前切好的干辣椒碎，翻炒出香味。
加入沥好油的肉串，翻炒均匀，再按个人口味撒入适量的椒盐粉和孜然粉。
翻拌均匀之后撒上白芝麻。拌匀出锅即可。
完全不会出蜂窝孔的日式茶碗蒸
小红书📚&微博🧣&抖音♪：章鱼小梦子
0失误的蒸蛋制作方法，其实日式的茶碗蒸真的跟我们吃的蛋羹是一个东西！
视频可微博搜索观看~
感谢大家的支持~
用料：
4个鸡蛋
2只香菇
2根芦笋
3个扇贝
做法：
大家如果做茶碗蒸还是蒸鸡蛋，最好还是吊一个高汤来，会比鸡蛋加水的味道更好一些，昆布并不是海带，海带的叶片是厚的且像扇子一样，而昆布是细长条的
昆布上的白色结晶物质并不是灰尘，所以无需扫掉，直接丢入水里煮大约10-15分钟关火
把木鱼花丢进去，不用开火，直接浸泡个10-15分钟味道就已经非常浓郁了，如果开火煮的话，清汤就会变得非常浑浊
漏网上垫一张厨房纸，过滤掉稀碎的木鱼花
这样一份澄清的日式高汤就吊好了
按照比例，加入
砂糖：酱油：清酒
1：2：2
最终的日式“出汁”就制作完成啦
连个鸡蛋，用筷子打散，一定要打到蛋白蛋黄均匀为止
按照1：1.5的蛋水比加入出汁，然后搅拌均匀
将蛋液最后过一遍筛就可以了
挑选一下你喜欢的食器吧，顺便说一嘴，小梦子也开了一家属于自己的杯子店，想要了解的可以私信我哈~
讲蛋液倒入容器内
加入香菇片、扇贝丁、芦笋丁
覆一层保鲜膜，上面戳几个小孔即可
中高火，大概蒸10-15分钟，这个过程一定要保持火力一定不能大不能大！否则极其容易出蜂窝，火小了不熟没关系，稍微再开大点，但火大了就彻底废了
当当当，蒸好了，非常完美！
舀一勺看看，鸡蛋的质感非常细腻，因为加了出汁的原因，口味鲜美无比
想看完整视频的，请在微博或小红书搜索章鱼小梦子就可以啦！
电饭锅窝蛋牛肉
怀孕后自己一个在家，想念外面的窝蛋牛肉，不能跑远，无奈家里又没有砂锅，那就用电饭锅煮个一人食窝蛋牛肉饭吧！健康营养又美味噢！
用料：
1只鸡蛋
适量，看自己吃多少牛脊肉
四分之一个洋葱
少量姜
少量葱
少量香菜
适量酱油
适量蚝油
适量麻油
适量五香粉
一人份菜心
半个青尖椒
一人份米饭
做法：
切姜丝，葱花，香菜，洋葱丝，青椒圈备用。如果鸡蛋从冰箱拿出来要解冻回常温。洗净菜心。牛肉用盐，麻油，酱油，蚝油，五香粉，生粉腌制，最少十分钟。大米淘洗，泡最少半小时。然后把饭放入电饭锅煮。
待电饭锅煮饭过程中，用盐水煮好菜心。等电饭锅里的米饭差不多熟还剩少量水的时候，把腌制好的牛肉和备用的洋葱青椒姜丝放入电饭锅煮熟。
当听到电饭锅煮熟饭的声音马上打开锅哦，香喷喷的牛肉饭就好了，趁着锅里饭和肉还高温热，马上打个鸡蛋。
是不是口水都流出来啦……打上鸡蛋后，马上加葱花，香菜，根据自己口味加入适量佐料就可以了，记得加完马上拌匀哦！不然鸡蛋不熟。
把鸡蛋和佐料拌匀后就可以上碟啦！！把之前煮好的菜心放在饭面就可以开动咯！是不是好简单呢
凉拌脆黄瓜
夏天高温天气，靠空调续命的日子里，拍两条嘎嘣脆的黄瓜，凉拌好特别爽口下味。
用料：
2根黄瓜
2汤匙酱油
3汤匙白砂糖
6汤匙老陈醋
1汤匙老干妈
适量蒜末
适量香菜
适量葱碎
适量芝麻油
适量盐
做法：
把黄瓜洗干净，用开水烫一下表面杀菌，拍成段
加入老干妈
加入陈醋
加入酱油
加入白砂糖
加入芝麻油
加入切好的香菜和葱花
蒜末一半放炒锅爆香
加入蒜末和黑芝麻和炒香的花生碎，因为家里花生用完了，所以我没加，但是加花生碎很关键，加了会和你香
加入少许盐，搅拌均匀即可
大阪烧
大阪烧，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。
用料：
猪肉
卷心菜
葱
低筋面粉
山药
海鲜
做法：
第一步：准备低筋面粉，砂糖，盐，水，放在一个碗中，搅拌均匀
第二步：加入全蛋液，卷心菜，葱末，山药泥，综合海鲜，做成面糊，搅拌均匀
第三步：平底锅加热，刷上适量的油，油热之后，倒入面糊，，表面排上猪肉片，煎
完成…
酸汤紫菜饺子
记录一下📝
用料：
用量⚠️食材
12个饺子
3分之1张（撕碎）紫菜
⚠️调料
3分之1勺盐
3分之1勺白糖
半勺辣椒油
半勺香油
1勺生抽
2～3勺陈醋
1勺葱花
做法：
饺子放三道水煮好装盘放调料
全麦无油亚麻籽西葫芦面包
同事前一阵子给了我一大袋子15磅西葫芦，问我能不能做西葫芦面包卖给他们家。。。于是，pinterest上几乎所有种类的西葫芦面包都被我做了一遍，普通原味的，切达奶酪配肉类的，可可粉加巧克力的，少油少糖用酸奶的，用酸奶油的，用亚麻籽粉的，放香蕉的，不怕热闹再放点胡萝卜丝苹果丝的，特殊面粉搭配的。。。。

参考了Martha Stewart的方子，减了糖，西葫芦的加入非常湿润，香蕉加持增甜增香，亚麻籽增加蓬松度。很喜欢这个口感，对于喜欢健康清淡饮食的人应该都不会出错。可以做成长条面包切片冷冻保存慢慢吃，也可以整成小muffin。
用料：
#干料
1.75杯全麦面粉
1/2 杯亚麻籽粉
1/4-1/2 杯红糖/椰子糖
2小勺小苏打粉
1小勺泡打粉
1/2小勺海盐
1小勺肉桂粉
#湿料
3/4杯 （也可增加到1杯）牛奶
1个大的香蕉
1.5杯，擦细丝，压紧称量西葫芦
1个大号，至少60g鸡蛋
1小勺香草精
做法：
西葫芦擦丝
一个无油无水的大一点的盆，混合所有干料
另一个盆先捣碎香蕉成泥，然后混合所有湿料
湿料倒入干料，翻拌到混合均匀，不要过度搅拌。混合物倒入垫了烤纸的loaf烤盘（23cmX10cm）（9X4 inch）。不熟悉如何搅拌的朋友去参考下Sunny Kreglo的快手面包讲义http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
350F/175C 烤箱预热好以后，烤50-55分钟，50分钟时候可以取出用牙签检查是否成熟
确认成熟，就放在烤架上晾10分钟，然后拎着烤纸提出继续在烤架上放凉。一小时以后可以来切片，不热的天室温保存1-2天，如果家里人多消耗的快，可以冷藏尽快吃完。像我这样一天只吃一片，就切完立刻放冷冻，保住最新鲜的那一刻哦。吃的时候一片微波炉15-20秒即可。
夏日芒果牛奶小布丁
天生一对好朋友

芒果和牛奶，

一点鱼胶让它们一起

duáng duáng duáng～

Q弹凉爽小布丁 给你吃

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九阳原汁机试用小心得

1.功能：原汁机很省心除了太大太硬的果核，比如这里的芒果核要去掉，一般都可以随意切一下放进去榨汁，超级简单，一般果皮也可以一起进去榨，反正最后都会跑到废料杯里，适合我们这样懒得削皮去核的小伙伴。
2.外形：圆圆Q萌，结构简单，组装只需两步，比起其他造型的原汁机要组装五六个部件真的是省事多了。
3.运行：声音嘛，肯定是会有一点的，但是绝对算不上大，比其他的榨汁机破壁机来得温和多了，慢悠悠旋转的声音，很快果汁就榨好了 拨开出汁口，哗～果汁流进杯里的感觉好爽！特别喜欢这一下的畅快哈哈哈
4.性价比：哈哈哈这就是重点咯，价格这么便宜^_^不咬牙不狠心，轻松拿下～
5.清洁：很多小伙伴比较关心这一点，好不好洗，个人认为任何果汁机，都得用点心好好清洗的，拆下来要流水冲洗，单纯加水运行个人感觉是洗不彻底，会有残渣和果汁留在里面，每次用完都要清洗干净避免残留哦～
用料：
2个芒果
半杯牛奶
1片半吉利丁片
做法：
芒果去核。皮嫌麻烦的话可以不用去掉，一起放进原汁机就可以，干湿分离，皮会自己跑掉的
鱼胶（吉利丁片）用冷水泡软后，沥出水份，隔热水，将鱼胶融化成液体，分别加入到芒果汁和牛奶中（各一半）搅拌融合，备用。
想要做出斜面的效果，是通过这样的装置把杯子倾斜放置的。
先倒入芒果汁。
冷冻30分钟，芒果部分凝固了，就可以平放了，再加入牛奶部分，冷藏2个小时以上。
从冰箱取出做个小装饰，拿出小勺子，开动吧～
油闷大虾【快手精华版】
用料：
半斤大虾
葱姜蒜
三个指天椒
少许麻椒
酱油
生抽
料酒
盐、糖、淀粉
做法：
虾洗干净去虾线、剪须。温油，虾和葱姜蒜、辣椒、麻椒一起爆炒，炒至变颜色，七成熟。全部捞出。
两勺料酒、一勺老抽、三勺生抽加少许水。调成汁，倒入锅中，大火煮沸。倒入原先的虾（包括葱姜蒜、辣椒）转小火闷三分钟。
加水淀粉，收汁～出锅～简单快手
虾仁核桃杏仁粥（补脑必备）
虾仁：含有丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、老人、孕妇尤有补益功效；对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。常吃虾对健康很有帮助好处。
核桃：。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质70-80克，脂肪极少，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。
杏仁：富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。
用料：
250g大米
300克活虾
150克（带核）核桃
30克杏仁
少许姜
少许胡椒粉
少许盐
少许鸡精
少许香油
适量葱花
做法：
准备食材和调料。
用清水洗净虾体，活虾焯水后用冷水冲凉，去掉虾头、虾尾和虾壳。（放入冰箱冷冻一下，冲水解冻一下更好去皮）。核桃取出仁，掰碎。杏仁用冷水浸泡1个小时泡发。
姜切丝，葱切成葱花。
水烧开后放入大米，放入要搅拌几下，以免糊锅。一次放入虾仁，核桃仁，杏仁。再次烧开后放入以上调料（香油和葱花吃的时候放入）。
把烧沸腾的外锅放入内锅
锁好两边的锁扣
放入外锅还在继续煮呢
盖好外锅盖。
开盖后散发出美味的香味，令人食欲大开
减脂餐--滑蛋蟹柳
十一过后体重重了几斤，一定要好好控制，继续控制饮食和加强锻炼吧，今日美食低脂高蛋白的滑蛋蟹柳，超级好吃，减脂期也能多吃点的哦，哈哈！制作时间20分钟
用料：
4个（150克）蟹棒
3个鸡蛋
2克盐
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
做法：
蟹棒从冰箱里取出解冻
然后用手撕成条状备用
锅中放橄榄油，放入蟹柳煸炒一下
鸡蛋打散，然后直接倒入锅中，小火加热至鸡蛋8分熟即可
撒盐调味
盛出到盘子中，最后撒上一点黑胡椒即可
胡萝卜条炒黄瓜条
用料：
根胡萝卜
根黄瓜
做法：
胡萝卜，黄瓜切条
热锅冷宽油，晃动锅，倒胡萝卜，小火煸炒出油，加水，盖焖，
加黄瓜，炒，加生抽，盐，调味
麻酱糖火烧
用料：
380克中劲面粉
适量温水
3/4茶匙酵母
40克色拉油
15克白砂糖
适量芝麻酱
适量红糖
2茶匙生抽（老抽＋水）
10克糖浆（蜂蜜）
适量熟白芝麻
做法：
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蒜蓉蒸丝瓜
用料：
丝瓜，蒜蓉
做法：
将丝瓜去皮切段放上碟内，

将蒜蓉放热油锅小火爆香加入盐，糖，生抽拌勻放入丝瓜里，
锅里水沸入将丝瓜放入蒸5分钟即可。
青笋炒肉
美味不解释，好吃～
用料：
300克猪肉   
1根青笋
8个小米椒
3个薄皮椒
10个泡椒
2勺剁椒
6瓣蒜瓣
1小块生姜
50克食用油
适量食盐   白糖  香醋 鸡精  味精
适量生抽   老抽   胡椒粉  十三香   干淀粉
做法：
薄皮椒切丝，青笋切片，小米辣泡椒切斜刀，蒜瓣生姜切末和小米辣泡椒放一起加两勺剁椒作小料备用，肉切片加生抽老抽盐胡椒粉十三香干淀粉抓匀码味，再加入一点食用油防止肉片下锅粘黏
凉油下锅，下入码好味的肉片
肉片变色捞出
锅留底油，下青笋爆炒十秒
加入小料继续翻炒，调味盐，鸡精味精白糖，把调料炒匀
加入青椒继续翻炒
下入滑炒的肉片
起锅前从锅边淋入一点香醋增香
完美出锅，开吃～
全麦杂粮鸡蛋仔
深爱全麦粉以及杂粮粉，饱腹感强，热量又有麦香味，好吃！！
用料：
150g全麦粉
20g木薯粉
5克泡打粉
1个鸡蛋
50克0卡糖
200克水或者牛奶
20g椰子油
做法：
把所有粉类称好混合好搅拌均匀
牛奶和鸡蛋、油一起混合搅拌均匀倒入粉里混合搅拌至无颗粒。面糊放一边松弛一下再做
预热机器，然后倒入面糊，面糊要多倒一点像这样全部都连在一起
根据机器功率不同加热时间不一样，一般按照我的经验就是机器冒烟不多，水汽蒸发了就差不多了就好了
两面都煎好了
淋上巧克力酱和沙拉酱就可以吃了。
内里还是很q弹的。
阿胶花旗参煮鸡蛋
阿胶，性平、味甘，入肺、肝、肾三经，集治疗保健于一体，有病治病，无病强身，具有补血、止血、滋阴润燥的功能，被称为血病良药、妇科病良药和强壮滋补剂。
     西洋参属于热性，对精血不足，月经不调和女性的妇科疾病有着很好的功效，所以两者搭配对调理身体的作用很好。
      把阿胶和花旗参拿到药店让他们打成粉，60克阿胶配20克花旗参混在一起磨成粉，每次吃十克(一个人的量)。
用料：
10克阿胶花旗参粉
少许枸杞
1小块红糖
1个或2个鸡蛋
做法：
未磨成粉的东阿阿胶和花旗参
准备好所有材料
放一碗水，煮开，下枸杞和红糖。
糖水煮开后，放阿胶花旗参粉，关小火，边煮边拿调羹搅和，以免粘锅。
阿胶粉均匀溶解后，轻轻滑入鸡蛋。
盖上盖子焖5分钟，关火。
成品
待改进银耳雪梨汤
用料：
1个梨
1/3～1/2朵银耳
10颗冰糖
10颗红枣
做法：
干银耳提前用凉水泡好，4小时以上，我一般睡前泡早上做。
撕碎，撕碎的银耳大约占我的大碗小半碗，加入两大碗凉水，约为银耳5～6倍。
电饭锅盖上盖，煮饭档煮10min，水开后打开盖再煮20min（因为我的锅较小3L，盖上后煮水沸腾容易溢出）

煮银耳期间，准备
十颗干红枣，切半去核，偷懒不去核也行但要切半。
一个梨，雪梨更好，切成滚刀块/随意切。

约30min时依次加入红枣，再加入梨，十颗冰糖，图中正常大小（个人口味，红枣多放则糖少放）
再继续煮20min，前5min盖上盖，后续打开搅拌，依然为了避免溢出。
煮完后盛出，晾凉，冰镇后更好喝。
一整颗椰子饭
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1个椰青
100g大米
30g速冻混合蔬菜粒
做法：
把椰子尖部的皮去掉，用到绕着顶端用力砍一圈，就可以把顶端的椰子壳去掉了。
倒出椰子汁待用。用勺子挖出椰肉，椰肉可以吃掉啦。
倒入100g大米，再倒入椰汁，没过米饭一指即可。
撒上混合蔬菜，盖上盖子，入锅中火蒸1小时。
烤冷面
哈尔滨人做哈尔滨烤冷面~ʅ(´◔౪◔)ʃ
自己在家不用铁板就可以做啊~
超美味 比外面的还要好吃( ︠ु ௰︡ू)
而且还健康卫生！！！
可以随心所欲放东西 而且成本极低
超美味 超止饿
(๑•̀.̫•́๑)
用料：
1张冷面
1根火腿肠
适量蒜蓉辣酱
1个鸡蛋
适量洋葱(切碎)
一撮芝麻
少许醋
一勺白糖
适量香菜(可不加)
一瓶矿泉水(瓶盖扎眼)
做法：
电饼铛加热后 倒油 放入冷面 然后把事先打好的鸡蛋液倒在冷面上 进行煎炸 不时用铲子掀开冷面边缘 向内呲水 放置冷面烤出来是焦的 
待冷面上的鸡蛋液渐渐凝固 不会很容易流淌时 翻面
翻面后 立即在没有蛋液这一面刷上酱 (因为烤冷面很容易烤干) 然后放入白糖 醋 以及事先烤好的肠或丸子(大家也可以根据口味喜好随便加) 然后洋葱撒在上面(因为我不爱吃香菜所以没放ʅ(´◔౪◔)ʃ)洋葱可以事先翻炒一下 防止过辣
把各种东西都放完后 就把它像叠被子一样折一下就可以出锅了 然后在切一下 当然也可以先切 就完美出锅啦~如果你口味重 也可以在外面再刷一遍酱ƪ(・◞౪◟・)ʃ
独家重庆火锅底料
有秘制配方暂不公布，想知道的朋友可以评论获取谢谢！
用料：
8个干辣椒
3粒花椒
2片姜
2瓣蒜
500克牛油
30克冰糖
10克盐
2勺酒酿
做法：
糟辣椒
图片不清晰，我用了八种辣椒，有提香的有增加辣度的。花椒，麻椒，青花椒。三种加麻度。
葱姜蒜，鲜朝天椒。
祖传秘方，传男不传女在重庆花三万买的，就靠他发家致富的。
这也是三万块钱买的比例秘方，光辣椒面就用了十几种，最主要是比例，比例决定成败。
醪糟不要忘了
少许白芝麻
首先把葱姜蒜朝天椒放入炒香，去掉少许水分，然后下糟辣椒郫县豆瓣，不停搅拌去掉水分，再把全部配料放入，最后放辣椒面和冰糖。依下面步骤进行。
一斤熟牛油，三两菜籽油，半斤猪油。
等水分蒸发一部分
搅拌
不停搅拌直到手酸
看油色
出锅前放盐
放凉后，冰箱冷藏，然后切块分装。
海蛎煎蛋
用料：
25克(8、9元)牡蛎
适量盐
适量鸡精
2根葱叶
1汤勺香炸粉
1汤勺红薯粉
半汤勺沙茶酱
4个鸡蛋
做法：
把所有的配料放碗里搅拌，搅均匀了，把海蛎放下去再搅拌一下。
油加热，油稍微比炒菜的时候多一点，把搅拌好的海蛎均匀的倒入锅里，煎至金黄色，再翻面过去，煎到2面都酥脆了，装盘。
台贺草莓冻干方块酥
用料：
32克黄油
80克棉花糖
20克奶粉
20克草莓冻干（切碎）
1个不粘锅
1个硅胶铲
随意食品级不粘手套
适量台贺原味方块酥
做法：
先小火黄油融化
放入棉花糖，小火融化至顺滑细腻的状态
放入奶粉并关火，继续搅拌成细腻顺滑的状态
最后放入草莓冻干搅拌均匀即可
取适量的馅搓成长条，方便压均匀，
盖上另外一块方块酥就完成啦
草莓冻干的
可以做很多口味的呢
抹茶的拉丝随意
推荐这款台贺方块酥超级好吃
云吞鲜虾面
用料：
适量虾仁
适量青菜
适量耗油
适量盐
细面
馄饨
做法：
1．先把面条、馄饨捞水  2．青菜过水备用  3.虾仁放入油锅中微炒后加入少许水煮开后放入调味.
把馄饨面条放入汤锅中煮开，起锅
最后放入青菜在碗中
好好吃早餐
不是方子 纯个人纪录家里小朋友的每日早餐～
用料：
自由搭配
做法：
红枣银耳汤 白煮蛋 日式香芋包 无花果欧包 
每周给小朋友吃一次银耳汤 提高免疫力
急着去上课 随便整了点
水蒸蛋➕水果玉米➕松饼
吵着想吃汉堡 第一次亲自手作
波兰种汉堡胚➕和牛肉饼➕自制番茄酱～
宝宝爱吃的小肉包子 新尝试无花果面包布丁～
黄焖排骨杂粮饭
大家都吃过黄焖鸡米饭，但是肯定没有吃过黄焖排骨饭。做法简单最重要的是好多肉啊！哈哈。第一次黄焖鸡的时候就觉得跟爸爸炖的鸡是一个味道的，做法也就那么几步。所以就记住了，黄焖排骨跟黄焖鸡的做法也是一样的。我就是爱吃肉！！从学校食堂打了一份黄焖鸡米饭然后就傻眼了！！为什么肉那么少！不甘心！自己做
用料：
[黄焖排骨]
一斤排骨
六朵香菇
一个土豆
干辣椒
花椒
生姜
我用了一个鲜辣椒
盐
糖
老抽
[杂粮饭]一人份
红米
糙米
黑米
血糯米
东北大米
做法：
锅里倒冷水，把剁好的排骨冷水下锅，丢点花椒，一点料酒。水开以后煮出血沫，然后把排骨用温水洗净备用
土豆削皮切成块，香菇洗净对半切，把葱姜切片放在一旁备用，青辣椒切块。准备材料的时候把杂粮饭的各种米用水泡上
锅里倒油，油热以后把葱姜片，花椒干辣椒倒入锅里炒香以后放入排骨
倒入排骨以后翻炒然后倒入老抽，翻炒均匀上色以后加入水
然后倒入洗好切开的香菇盖上锅盖开始焖煮
焖排骨的时候把泡好水的杂粮米蒸上
排骨里面的米饭焖煮剩一半水的时候把土豆块丢进去接着焖，加适量盐还有糖调味
水快要煮干的时候把青辣椒块丢进去翻炒。喜欢用菜汤拌饭的话可以多留点汤！
开吃吧
五谷杂粮饭
时下流行的一句话‘’现代人不缺营养‘’。真是不缺营养吗？不是，现代人不缺的是三大营养素，即是脂肪，蛋白质，碳水化合物。但缺的是微量元素及维生素，由于现代人追求口感，吃的太精细，使微量元素及维生素流失，造成很多富贵病。因此，在这里给大家介绍一种五谷杂粮饭，不但营养丰富，且口感好，最重要的是可以补充足够的微量元素和维生素，加上亚麻籽油，更是可以预防许多慢性病，特别是心脑血管病。是一款极好的保健品。亚麻籽油的功效，大家可以百度，是非常好的食品。
用料：
大米一杯，三色糙米（或糙米，红米各半杯）半杯，红豆半杯，燕麦半杯，荞麦半杯，虾米10g，冬菇3一5朵，亚麻籽油10g
做法：
准备材料
红豆泡12小时，除冬菇与虾米，亚麻籽油外，其它洗净泡8小时。
泡好的红豆洗净，其它洗净再泡，连泡水倒入电饭煲，加入水煮饭
冬菇与虾米泡软，剁碎炒熟。（不用放油，可放适量的水）
饭煲好后等温度降至40度以下，淋上亚麻籽油（亚麻籽油不能高温使用），拌入冬菇虾米，就是一款美味且营养丰富的五谷杂粮饭了。
从业三十年师傅教-上海特色鲜肉生煎
一、要点
1、面团松弛在10-15分钟
2、面粉筋度稍微偏高一点，用的中筋粉
3、水温在25度左右，冬季在30度左右
4、制作肉皮冻，一斤肉皮，六斤水，熬的同时加个鸡架，高压锅15-20分钟，熬的有点粘稠的状态，熬成2斤8两，加葱姜，冷藏保存，最多放一个星期，中火熬制大概45分钟能熬好
5、肉皮冻熬好后第二天才能用
6、猪肉选择里脊或者后筋，选精肉
7、制作的是全发面
8、肉皮冻里面放了葱姜，肉里面不放葱
9、面团60%加水量
10、每个面团30g左右，18-20g的陷
11、在家制作可以一个是50g的皮加30g的陷
12、包好后醒发8分钟左右
13、煎包时间8分钟左右
三、技巧
1、面团揉成团就可以了，放着醒发，醒发好了再揉面
2、制作肉皮冻，肉皮一点要处理干净，里面多余的肉一定要划干净
3、肉比肉皮冻是1：1.5，汤汁很多，不加水
4、做生煎一定要用明火的炉子，电磁炉不要做
5、面团醒发好再次揉光滑即可
6、肉皮冻最好是要吃的话提前一天制作
7、包制的时候皮子放在四个手指头前边，手指稍微弯曲一点，肉馅放上去，压一下，压在手指窝住的地方，开始包制
8、皮子宽度四个手指的宽度就可以了
9、油在50-60度，水放进锅，淹没包子一半
10、油选用大豆油
四、问答
1、肉要打上劲吗
不需要打上劲，盐，味精调味品放进去拌匀就可以了
2、生煎包属于一次发酵吗
二次发酵，先醒一下再发酵，家庭制作最好是醒发下
3、肉馅加水吗
不加水
4、为什么加玉米淀粉
增加肉馅的连接性，不然会很散
5、熟了以后肉是成团还是散的
成团的，不会散
6、肉馅里面放糖吗
不放糖
7、怎么揪剂子每个都一样大小
揪的时候用大拇指扣，一个手往里，一个手往外
8、半发面和全发面的区别
全发面就是完整发面，半发面是还没有发全，还有一部分
10、收口歪了是什么原因
手法不对
11、皮子是偏软还是偏硬的
偏软的
12、晚上包好放冰箱，第二天做可以吗
不可以，面要发的
13、为什么要用明火的炉子，不用电磁炉
电磁炉掌握不了火候，明火火力是可以掌握的
14、包子做好冻起来，第二天制作临时解冻可以吗
这是生鲜冷冻包，酵母发酵会有影响，超过三个小时是不行的，建议现包现做
15、在包的时候大拇指往前走吗
是往前走的，主要是食指往前捻
16、常温发酵多久
15-20分钟
17、换牛肉陷要改配方吗
要改的，肉质不一样
18、生煎的面粉有要求吗
有的，选择中筋偏高的面粉
19、半发面的生煎是怎样的
半发面的酵母放到0.6%-0.8%左右
20、汤包做好后，汤从皮里流出来了，是皮太薄了吗
一是皮薄，二是煎的时间太长了，一般制作时8分钟左右，到第七分钟放葱花和黑芝麻，再焖一分钟
21、煎的时候用大火煎吗
是的，但是不能太猛
22、做包子收缩时什么原因
筋度太高会收缩，时间过长也会影响
23、肉皮冻可以放黄酒吗
不可以，可以放点黄酒到肉馅里面
24、肉皮冻鸡架可以用其他东西代替吗
可以用猪脯代替
用料：
500g香满园中筋粉
4g梅山泡打粉
5g燕山干酵母
6g白糖
275g温水
500g猪肉糜
10g盐
15g味精
20g鸡精
20g生粉
15g姜
750g肉皮冻
做法：
由文彦师傅为大家详细讲解，文大师从事中点行业三十年，20年前就已是特二级厨师
按配方准备好原料
将中筋粉、泡打粉搅拌均匀后开窝，放入白糖、燕山干酵母，倒入水和成面团
面团松弛15分钟
将肉馅倒入盆内。（调制生煎馅），分别倒入姜末、盐、味精、鸡精、生粉搅拌均匀。
倒入肉皮冻拌成生煎馅
取出松弛好的面团，揉匀、揉光。
搓条揪成剂子
用手将剂子压扁，擀皮
包入生煎馅
醒约20分钟
平底锅倒入底油
将醒好的包子放入平底锅内
倒入凉水
中火煎制7分钟
撒上黑芝麻、葱花
中小火煎制1分钟
出锅，看看成果
法棍三明治
用料：
1/2根法棍烤香备用
2片生菜
适量黑胡椒
适量胡萝卜丝微波炉加热至熟
150克五花肉片
各1大勺1、酱油味琳清酒
1/2小勺1、糖
10克2、黄油和适量芥末拌匀
做法：
五花肉片两面煎熟加1入味收干汤汁、法棍烤香2均匀涂抹两侧依次夹上材料完成✌️
铜锣烧
用料：
100g低粉
60g红豆沙
35g细砂糖
45g牛奶
2个鸡蛋
1g泡打粉
1g盐
做法：
把两个鸡蛋敲入盆内，打散成蛋液
分3次加入细砂糖，充分搅打均匀至糖化
加入牛奶，搅拌均匀
低粉里加入泡打粉和盐，混合均匀，筛入蛋液里
用刮刀.以不规则的方式翻拌均匀，静置15分钟
取不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里
加热至面糊表面有密集的气泡时翻到另一面，继续煎半分钟至微黄时起锅
将红豆沙涂在浅色的一面，再用另一张饼合上即可
宝宝零食辅食小猪佩奇蜜汁儿猪肉脯
【小猪佩奇蜜汁猪肉脯】从食材，香辛料到烤制的火候，每一样都是精挑细选才能够做出不一样的猪肉脯，丰富的营养物质，含有大量的蛋白质，钙，铁，钠等人体必备的营养元素一口，一口，一口，根本停不下来，🍛舌尖上的诱惑～
用料：
瘦肉
白芝麻
黄油
做法：
新鲜猪肉绞成肉泥
调配好的蜜汁儿肉泥入模具
撒白芝麻
烤箱150度烤20分钟
凉透，独立包装
🔅：326662798
美式凯撒鸡肉沙拉
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
一把玉米
半个土豆
半根胡萝卜
辣椒粉
孜然粉
橄榄油
或者其他沙拉酱美式凯撒沙拉酱
盐
做法：
胡萝卜取一部分切菱形片，其他切丁。土豆切片。
黄瓜，鸡胸肉切丁。
热锅，倒少量橄榄油将鸡肉炒熟。起锅，留底油炒胡萝卜丁玉米丁。
将土豆和胡萝卜片煎熟，土豆撒点分类煎香。
将所有丁类和沙拉酱混匀。
片状的土豆和胡萝卜摆造型。家里有薯片的也可以叠个塔。。反正就是各种凹造型就对了！
红烧肉卤鸡蛋
闺女和老公都爱吃肉，故此给他俩来一盆油滋滋、肥而不腻的红烧肉。
用料：
1000克五花肉
200克瘦肉
3勺料酒
3勺老抽
5勺生抽
50克冰糖
若干姜丝
若干开水
做法：
先把五花肉和瘦肉切成小四方块，大小看自己喜欢，我切的大概2cm见方（如果是市场买的五花肉建议先热火下锅焯一下捞出备用，我是婆婆家自养的土猪肉所以未焯水），开小火直接把五花肉倒锅中翻炒，炒出油后再倒入瘦肉和姜丝（这儿我觉得下次用姜片更好）。
炒至瘦肉变色后依次倒入料酒、老抽、生抽，冰糖，再翻炒一会，倒入开水（注意开水一定要没过肉），开大火烧至水开，改小火慢炖约1小时（如果市场买的肉可少炖一会儿，自己掌握），此时还可加入任何你想加的食材，如鸡蛋、栗子、打结的豆皮等都可（配菜不要太多，配菜多肉不好吃），慢炖的时候也要不时的翻一下肉，让肉均匀入味。
慢火炖至肉软后，转大火收汁，收汁时要不停地翻炒，以免粘锅，汤汁收干关火，装盆。
百分百脱脂酸奶吐司
分享一个百分百脱脂酸奶吐司的做法，用到了北鼎的零卡糖，还加了一些全麦面粉，所以热量比正常吐司降低了不少，但口感一点都不打折

因为这款吐司是一次发酵到位，没错，就是一次发酵到位！揉面是关键，天气炎热，所以最好液体材料都是冷藏过的，酸奶最好是冷冻过的

我用的面粉是日清的山茶花，最好预留10g的酸奶或蛋液，因为每一款面粉的吸水程度都不一样

以下材料是两个450g吐司的量
用料：
490克高筋面粉
40克全麦面粉
280克脱脂酸奶
2个（一个45g左右）鸡蛋
30克奶粉
50克糖
18克（干酵母6克）鲜酵母
6克盐
35克黄油
做法：
除了黄油以外的所有材料全部加入盆中
我用的是北鼎的零卡糖
开动厨师机，我用的是凯伍德厨师机，先开一档揉至无干粉，然后开三档半揉到扩展阶段加入黄油，继续三档半揉至完全扩展
揉好的面团状态
能拉出结实的手套膜
揉好的面团温度控制在26度左右
揉好的面团平均分成六份，滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟
取一个面团，底部朝上，擀面杖擀成椭圆形
然后从上到下卷成长条，放置一旁，记得盖上保鲜膜，剩下的面团都按照这个步骤擀好卷起
取一个刚刚卷好的面团，底部朝上，用擀面杖轻轻的擀长，可以用手一边拉扯着一边擀，但动作要轻，如果很用力的擀特别容易把面筋擀断，擀到50cm左右长就可以了，然后从上而下卷起放入吐司盒中，剩下的面团也是这样操作
依次放入吐司盒中
所有的做好后放入发酵箱，35-38度发酵
发酵到吐司盒的六分满
烤箱预热180度，中下层烤33-35分钟（我用的低糖吐司盒，所以烤的时间短，如果用非低糖的吐司盒至少烤40-45分钟左右
时间到，吐司盒从烤箱中拿出，立马脱模放在架子上冷却即可
冷却中……
冷却好后掰开吐司可以看一下拉丝状态
非常的奶香，又很松软，弹性十足
一搅拌一蒸好吃的蔓越莓鸡蛋糕出炉
用料：
4个鸡蛋
15克糖
60克普通面粉
100克酸奶
20克玉米淀粉
适量蔓越莓干
做法：
一搅拌：将鸡蛋打碎，玉米淀粉，普通面粉，酸奶全部倒入盘内搅拌均匀
碗内刷油，放入蔓越莓，倒入拌好的面粉糊至一半碗壁的高度（待会蒸的时候会发起来）
一蒸：盖上保鲜膜，扎孔，大火蒸25分钟。
蒸好后切块倒入盘中。
黄哈儿江湖过水鱼
用料：
2.5斤草鱼
80g泡椒酱
30g凉拌油
80g泡菜沫
15g野山椒沫
少许蒜泥、泡姜、小米辣
做法：
将草 鱼洗净改刀，加入姜、葱、盐、白酒、适量水腌制20分钟去腥入味
锅内加水、 姜、葱、料酒、猪油，烧开后下鱼小火煮8分钟，浸泡2分钟捞出装盘，盐味要重一点3锅中加入菜籽油、 猪油烧香加入辅料炒香后加水、啤酒、泡椒酱，调基础味，勾芡加入香醋,出锅前放入凉拌红油撒葱花即可
小猪佩奇蛋糕
用料：
克600奶油
做法：
奶油打发
调色
轻食机小蛋糕
微波蛋糕粉超级快手，两袋（100g）可以做20个。
用料：
2袋百钻微波蛋糕粉
2个鸡蛋
适量油
做法：
一袋微波蛋糕粉配一颗鸡蛋。
搅打均匀，可以根据个人喜好适当加入一勺牛奶或者撒入果干。
刚好够一袋～（不装也可以）
轻食机预热2分钟左右，刷薄油，挤入面糊。
盖盖～4分钟～
五分钟就会是这样～
重芝士蛋糕6寸(一次成功)
疫情在家闲来无聊，芝士控走一波！材料品牌我只能拿能买到的！！
用料：
80克左右消化饼干
240克奶油奶酪
70克牛奶
30克黄油
个鸡蛋2
30-50克细砂糖
15克玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
这是所有的食材，奶油芝士我只买到了妙可蓝多的了，黄油用的家里还有的安佳无盐黄油，饼干用的焙朗早餐饼！糖的用量这块我其实减少了！！我不太喜欢太甜的所以我自己加了大概30-40g！！大部分我看配方都是50g-70g！！这个大家可以在打奶油的时候可以先加个30g！搅拌匀尝一下甜度然后最后再决定继续添加还是怎么样的！！说白了根据自己口味！！
模具准备：6寸活底模具，模具建议里面都铺上油纸，好脱模，油纸自己剪裁一下(这个就不做解说了)，然后给模具轻微抹点你剩碗底的黄油这样油纸可以贴敷在上面！！然后倒蛋糕糊之前一定要把模具先拿2层锡纸包裹好，因为之后要用水浴烤法，防止模具进水！
早餐饼套保鲜袋拿擀面杖弄碎，然后隔水融化黄油
把融化的黄油跟饼干碎搅拌好，然后倒进模具，拿勺子一点点压实，刚开始可能压来压去都是散的，压一会就实了！(切记一定要压实不然到时候脱模就散了)
奶油奶酪刚拿出来是这种固体的，隔水把它融化！(这个时候可以开始160度上下烤预热烤箱)
隔水融化我用的手动打蛋器，刚开始比较困难全部卡在打蛋器里面了，我是一只顺时针狂搅拌，然后就软了
奶油奶酪融化后，加入糖，搅拌！然后加入第一只鸡蛋，这个时候换打蛋器来搅拌，我开的3档充分搅拌均匀，然后再加第二只鸡蛋，继续搅拌至均匀
最后加入柠檬汁(适量)、筛入玉米淀粉和加入牛奶，搅拌至均匀
最后倒入铺好油纸和裹好锡纸的模具里！
烤箱预热160度，把烤盘装满水，把裹好锡纸的模具放在烤盘里进行水浴烤法，中层烤制60分钟，这期间自己注意蛋糕表面颜色因为不同牌子烤箱温度存在误差，如果你的蛋糕表层颜色够了你就赶紧盖上个锡纸！
烤好以后放在烤箱自然冷却，我的这个取出来这样的，颜色完美！！！跟着戴着模具套保鲜放冰箱冷藏室，可以藏4小时或以上
冷藏好后，取出脱模，因为我都铺了油纸一下就出来了！
切割蛋糕，我把蛋糕刀加热了一下射出来比较平整，不加热切的会比较粗糙！
我写的十分的详细了！我是第一次做就成功了！！希望用这个食谱的都能一次成功！
柠檬意式咖啡
最近热衷于在美式和意式浓缩上加入各种元素 每一种都有自己独特的风味 
我的第一篇菜谱
用料：
1片柠檬
5克咖啡豆
没有咖啡豆用售卖的咖啡原液也可以
做法：
头天晚上用1片柠檬泡60ml纯净水 放入冰箱冷藏一夜 让柠檬的味道充分萃取
用咖啡机做出40ml意式浓缩 直接萃取在柠檬水上 建议不要换被子倒来倒去 这样能最大程度保住咖啡油脂 也美观好看 
浓浓的油脂附着其上 喝一口 柠檬的清香酸与咖啡的醇味交相辉映
豆腐冬瓜圆子汤
用料：
一块豆腐
去皮一块冬瓜
圆子肉
适量葱姜蒜
适量盐、生抽、味精、油
做法：
冬瓜切片，豆腐切块，姜切片、姜蒜切末，葱切段，放好备用。
腌圆子肉。加入姜末，蒜末，盐，生抽，搅拌均匀。
锅中加水，放冬瓜和姜片，水开后煮3分钟依次下豆腐，圆子。
都熟了就可以起锅啦～也可以多煮一会儿。起锅前加味精，油调味，撒上葱花。
赛鲶鱼豆腐
用料：
北400克豆腐
100克冬笋
3克盐
10克酱油
5克白砂糖
30克青蒜
10克醋
15克八角
15克豆豉
玉米10克淀粉
5克大葱
2克姜
5克大蒜
做法：
豆腐切成条，沾上淀粉，炸成表面微黄；2。 青蒜、冬笋切末；3。 坐锅点火入少许油，放入豆豉、大料（八角）、葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、醋炒香；4。 加入少许清水放入炸好的豆腐，冬笋片煨3分钟，淋淀粉水，撒青蒜末出锅即可
圣诞节的草莓🍓奶油蛋糕
一直在接一些订单，还没有认真写过做奶油蛋糕的菜谱，正逢下厨房的活动，今天就好好写一个。
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
450ml蓝风车淡奶油
40g太古白砂糖
1个中号圣安娜裱花嘴
1个裱花袋
0.1g银箔
10颗草莓
4个圣诞装饰物
做法：
准备一个6寸蛋糕胚，切片，如图2
切3片即可。
淡奶油加糖打发，约9分发。
将5颗草莓🍓切成小块，做蛋糕夹馅。
一层蛋糕胚，一层草莓，然后细心抹面。
将圣安娜裱花嘴装进裱花袋，再装进100ml奶油。
在蛋糕周围画上一圈，就有模有样的了。
贴上自己的logo，用小镊子放一些银箔。
最后加上一些圣诞元素（圣诞老人，雪花插排，圣诞花环等）就ok啦。
小朋友超愛吃的紫菜卷
經常遇到小孩子挑食的現象，要麼就不好好吃飯好好吃菜,想各種辦法解決娃的吃飯問題，雲吞、餃子🥟⋯⋯
        临时做的紫菜卷，就把家裡的有食材簡單弄些,吃完問為什麼沒有🦐肉
        一边做一边就吃完了,超级的速度,大人小孩都爱吃
用料：
4只鸡蛋
适量梅头肉(瘦肉)
4张寿司紫菜
适量肉松
适量芝麻
适量番茄酱\沙律酱
1双一次性手套
做法：
提前准备材料,酱料就找了这些
🍚米饭提前煲好,盛出来放温

紫菜是之前买好的,寿司卷竹要记得清洗晾干再用,毕竟是放食材一起的
准备紫菜卷的馅
1-鸡蛋打散搅拌均匀,加入几滴酱油调味
2-梅头肉清洗干净剁碎,加入酱油蚝油花生油腌一小会
1-锅里烧热加入适量的花生油,调小火倒入鸡蛋煎熟,煎鸡蛋🍳得注意一下火候,翻面煎
2-鸡蛋熟后盛出,锅里加点油把瘦肉倒入炒一会,加点水煮熟
所有材料准备好啦！现在正式包饭了

    铺好卷竹-紫菜-米饭-鸡蛋-瘦肉-肉松-撒芝麻-沙律酱-卷起来
    （紫菜往前方卷,卷竹往后方翻卷,卷好之后再用卷竹整条卷一下卷紧实些）
卷好的紫菜包饭卷,切成块,淋上番茄酱
成品就是这样啦！

  材料方面看个人喜欢,放脆萝卜条、青瓜条、火腿、虾肉等等都很香,也可以加入芝士切片,味道也很棒！
炒鸡下饭的家常西红柿炒辣椒
西红柿炒辣椒是湘西很常见的家常菜，尤其以当地自然熟的小西红柿更好吃，当地熟称小酱果儿。
用料：
若干个西红柿
1瓣蒜
适量盐
适量新鲜辣椒
适量食用油
做法：
西红柿切细块，新鲜辣椒切碎。锅中倒油，下入西红柿煸炒一两分钟，小西红柿可以不用切直接下锅。然后倒入蒜片和辣椒碎一起翻炒，用锅铲按扁西红柿使汁水出来炒至断生，出锅前加盐就可以了。酸酸辣辣，很开胃下饭，拌面也很不错。
建议加一点香菇丁一起炒拌面超赞，这个里面还放了小韭菜。
我喜欢拌刀削面
炸莲藕猪肉丸子-年味
每年过年前几天.就开始准备各种年货.这丸子..必定年年做.讲真.我觉得炸丸子又方便又好玩！平时也可以炸的放冰箱.做菜特好！
用料：
500克猪肉（三肥七瘦）
一截莲藕
一个鸡蛋
一小段大葱
二片生姜
适量盐
少许白胡椒粉
适量生抽
适量生粉
适量料酒
做法：
猪肉绞碎.要形状好看的就尽量碎一点.我家喜欢吃肉粒感的.我就没绞太碎.炸起来形状会比较不好看！
大葱切末.生姜切末（我用绞肉机放一点点水绞的）.放盐.生抽.白胡椒粉.一个鸡蛋.一点料酒.顺一个方向搅拌！
搅上劲以后放一边待用！
莲藕去皮.擦成丝.
然后放菜板上剁碎一些
然后把藕放入肉里面.视馅干湿情况放一点生粉下去.然后搅拌均匀！尽量避免之前馅料太湿.这样就不用放太多生粉.太多了不好吃！
顺一个方向继续搅拌上劲！
锅里放油.油要能盖过丸子的！我用电磁炉煎炸档160度炸.用液化气的就用中火炸！炸丸子不能太小火.太小没法定型！
一只手抓肉馅.让肉馅从虎口里挤出.另一只手拿个小汤勺（汤勺放油锅里转一圈.防粘）然后用小汤勺一个个的放锅里去！我一只手在拍照.没法拍哈！
一个个放下去.放下去时候不要去搅动.过一会定型好后再碰！根据锅的大小看放多少个.我为了拍照就先炸了几个起.一般10多个同时炸
边往锅里挤.边注意之前放下去的哈.别炸过头了！炸好的捞起！
一个个肉丸就炸好了.如果是要直接吃的.就炸好后再复炸一次就可以了！
无油酸奶大理石蛋糕
只加了一点点可可粉我觉得无伤大雅。本质上还是低卡好吃的呀！
用料：
2个鸡蛋
65克低筋面粉
7克可可粉
125克酸奶
20克零卡代糖
2滴白醋
2滴香草精
做法：
准备材料
准备蛋黄糊，分蛋。把蛋白放在冷冻室里冰一会儿，注意蛋白在无水无油的盆里，将酸奶倒在另一个盆中，过筛低筋面粉到盆中用蛋抽搅拌均匀细腻，我用的还是后蛋法，再加两个蛋黄搅匀
准备打蛋白，蛋白中加入几滴香草精和白醋，用打蛋器打发至硬性发泡如上图
可可粉一点点加热水搅拌均匀，取一小点儿蛋黄糊在可可糊中，将蛋白霜分成两份一份少一些加在可可中，另一份在蛋黄糊中，翻拌均匀⚠️不能搅拌⚠️这时候可以预热烤箱了可以用水浴法在烤箱底层加烤盘里吗放点水
六寸模具底部垫上硅油纸将面糊倒进去。我是在最上面倒上了巧克力的。用叉子轻轻划几道花纹。轻轻震荡几下放入预热好的烤箱上管165下管170烤30分钟。中间我发现上色过深适当调低温度到上管150下管165
我觉得还挺好看的。倒扣晾凉之后脱模
底面也很好看放冰箱冷藏之后有芝士蛋糕的口感
纯手工卡通馒头
用料：
200克面粉
30克糖
5克酵母
80克南瓜
3个约80克紫薯
50克纯牛奶
做法：
把南瓜{紫薯}分别蒸熟约20分钟后，用破壁机打成泥状，倒人盆里面，放凉约十分后温度大约30度，分别加入面粉，白糖，安琪酵母，纯牛奶搅拌，弄成俩中不同颜色的俩面团。
用自己的灵感，来制作不同的花型，热爱生活的一个人，花型对于她来说……不难👸👸👸
这是我的创意造型👸
紫薯造型
蒸熟后的小熊维尼
蒸熟后的小黄鸭
可爱的紫薯馒头
夏日消暑汤品：冬瓜苦瓜排骨汤
广州的夏天，不仅热还湿，大人小孩都感到倦怠乏力，还会长湿疹。这不，我也长了两颗，消暑清热汤炖起来～
这款汤水清热解毒祛湿消肿利尿，非常适合炎炎夏日，材料都是容易购买的。
用料：
300克冬瓜
200克苦瓜
500克排骨
20-50克薏米
2粒蜜枣
做法：
冬瓜、苦瓜洗净切小块。切记冬瓜不要去皮啊，冬瓜皮的功效是清热去火消肿的，关键的东西。
排骨切块洗净与冬瓜苦瓜薏米蜜枣一起入锅。我用的是炖盅，炖了2.5小时。
出锅喝汤吃肉，瓜也能吃的。清热解毒的功效杠杠的。
蒜蓉香酥多春鱼（简单版）
很好吃哦省事又简单
用料：
 多春鱼5～8条  鸡蛋一个  蒜末 姜末 干辣椒
醋 酱油 食用油
做法：
1.多春鱼将腮去除洗净沥干备用
2.鸡蛋与姜末，鸡精，搅拌均匀将鱼浸泡其中
3.蒜末， 干辣椒切小段 （至于用量看个人喜好），
4.将食用油烧开少量倒入装有蒜末，干辣椒上。倒入酱油和醋腌制备用。
5.油开大火将浸泡的鱼一条条多春鱼放入煎致金黄。
6.将鱼沥干净油放入盘中洒盐
7.再将炝好的备用3浇于多春鱼上
夏日爽口小吃——自制豌豆凉粉
用料：
一小碗豌豆凉粉
六小碗纯净水
少许盐
少许酱油
适量醋
一根黄瓜
少许香油
做法：
我用的是这款豌豆淀粉。超市里买的~
这样的小碗倒满一碗粉~一袋没有用完，下次再做~
一碗豌豆淀粉和一碗水倒入较大的容器中，搅拌均匀~
锅中倒入5小碗水，水烧开后慢慢倒入上一步骤完成的淀粉水~我是用擀面杖不断搅拌的~
搅拌至清透，没有白色疙瘩后，即可关火。
倒入合适的容器中静待冷却。放凉后放入冰箱冷藏室中继续凝固。
2-3小时后取出来，倒扣在盘子中。
切长条状，加入盐、味精、酱油、醋和香油调味，加上黄瓜丝拌匀即可食用~
番茄炖牛肉
用料：
克牛肉
个西红柿
个洋葱
片姜
勺料酒
个土豆
克盐
勺生抽
克糖
做法：
剁块
备料
煮出血水
捞出备炒
热油炒黄
放入姜丝葱头
番茄继续炒，加料酒生抽糖
加热水高压锅焖20分钟
放土豆煮熟
放盐调味。出锅
墨鱼干炖排骨
墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
用料：
1只墨鱼干 
350克排骨
适量扇贝
1根葱
4片姜
适量料酒
适量生抽
六粒冰糖
2个八角
2片香叶
适量盐
做法：
先把墨鱼干洗净，放到大一点的盆子里加水漠过墨鱼干，浸泡六个小时左右
将泡好的墨鱼干外层的深色薄膜剥下来，去除墨鱼眼，抽出墨鱼背部的骨板（墨鱼骨不要丢，放在汤里一起炖，补钙）
墨鱼干切条备用
排骨焯水，凉水洗净备用
准备好要用的调料
锅内到少许油，放八角，姜片煸炒，放入排骨煸炒，放墨鱼条，加入料酒，生抽，加开水漠过排骨
准备好提前泡发的干贝丁
把排骨墨鱼干倒入砂锅中，加入香叶，葱，墨鱼骨，扇贝丁，开大火炖半小时转小火慢炖，出锅前加盐调味
炖好了，最后可以再加点香菜或葱花。
新手必做零技巧【港式叉烧】
自从做了这道菜，孩子再也不挑食了！最下饭的港式蜜汁叉烧，外皮脆香有嚼劲，里层肉质松软，肥瘦相宜，新手也能做的美味，一点也不输粤菜饭店！
用料：
600g猪梅肉
50g葱
30g排骨酱
20g叉烧酱
30g酸梅酱
做法：
将猪梅肉切条（约1厘米厚、15厘米长、6厘米宽）洗净后用厨房纸吸干水分。
将排骨酱、叉烧酱、葱、姜片一起放入猪梅肉中，搅拌均匀，腌制约3小时左右。
准备一个垫有锡纸的烤盘，上面放上条形烤架，将腌制好的叉烧肉平铺在烤架上。如果您家里是西门子烤箱，开启热风烧烤模式，预热180℃即可。
预热完成，将叉烧放入烤箱，精控探针平行插入肉厚处，中心温度设置90℃ 。
烤制程序结束后将叉烧从烤箱中拿出切片，即可蘸酸梅酱食用。
花胶桂圆莲枣汤（女人的汤汤水水系列）
用料：
适量花胶
适量桂圆肉
5颗莲子
3颗红枣
适量冰糖
做法：
花胶浸泡7小时后，取一次的食量，与桂圆、莲子、红枣一起放入炖盅，加入半炖盅的水。养生壶内加水至“炖盅”线。
将炖盅放入养生壶，调至“燕窝”档（默认时间1小时）。
倒计时15分钟时加入适量冰糖。听到结束提示音后即可食用。
自制温泉蛋酸辣米线
自制米线
用料：
根据人数定量桂林米线
若干小青菜
半根崇武鱼卷
若干酸辣笋尖
若干酸豆角
1个鸡蛋
少许浓汤宝
做法：
米线提前浸泡一夜或者用刚煮开的开水浸泡米线,天冷盖上盖,一个小时
水煮开下泡好的米线,根据个人喜好来煮适合的软硬度.我是捞出后放一旁用饮用水冲凉后装碗(后面煮好高汤直接加入到碗里就能吃了)怕烫或者赶时间的可以这样..也可以煮半熟捞出等汤煮好放进去一起略煮一下
锅里加清水,一些浓汤宝(一个人挖1/3量,起一个汤底的味道,如果煮的汤水多或喜欢浓可以多放些,没浓汤宝也可以清水代替),鱼卷煮开尝味后根据个人口味加些盐或辣油等后加入鸡蛋,青菜,煮3.4分钟,煮成温泉蛋
最后就算摆盘啦,米线之前已放好在碗里..先把汤倒出,配菜围着一圈放就行,鸡蛋正中...
喜欢其他菜也可以放,如绿豆芽,木耳丝等
吃的时候把蛋黄戳破,米线混匀就可以开吃啦...
宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
适量花生
1勺豆瓣酱
3个辣椒
1勺料酒
适量生抽
适量克盐
1勺淀粉
适量克白糖
4瓣蒜
1勺米醋
1勺蚝油
做法：
鸡胸肉切1x1cm小块，倒入料酒，生抽，蚝油，淀粉，盐腌制10分钟入味。
准备蒜，小红辣椒。准备小碗，将1勺糖，1勺醋，淀粉，加入少量水调成汁。
锅中倒油烧热，加入花生米翻炒，捞出备用。
锅中倒油烧热，将鸡胸肉下锅翻炒，捞出备用。
将蒜和小红辣椒倒入锅中翻炒出香，加入豆瓣酱继续翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡胸肉翻炒，倒入调好的汁，翻炒，加入花生米继续翻炒。
出锅！😋
超简牛肝菌炒饭
来自云南的牛肝菌，新鲜、美味，有营养，那么来一个超快的炒饭吧！
用料：
半个牛肝菌
1小块鸡胸肉
少许西芹
少许杂菜
少许洋葱
3片生姜
1碗米饭
少许色拉酱
少许照烧酱
少许料酒
少许油
少许水
1个鸡蛋
2勺蚝油
少许黑芝麻
做法：
所有配菜如图切丁，鸡胸肉用料酒腌一下，再加入一勺生粉。
热锅倒油，把生姜、洋葱炒香，将鸡肉丁放入炒变色，将所有材料倒入煸炒一下，然后加入蚝油、水，倒入米饭，让米饭和材料混合，最后倒入鸡蛋，这样米饭会把蛋、汤汁吸收，炒至干一些，用小碗盛起来扣在盘子里，
最后可以加几片煎熟的牛肝菌，（也可以不加），撒上葱花，色拉酱、照烧酱，再来点薄荷叶，一份简单又高颜值的炒饭完成啦！
黄油香蕉面包
最近家里香蕉超多，只能变着法子吃，于是就有了这款黄油香蕉面包，原方来自胡涓涓的原味面包，稍稍做了些改动，口感更香浓些，喜欢香蕉的你可以尝试一下。（第一个菜谱，还有待改进）
用料：
280g高筋面粉
20g低筋面粉
30g炼乳
180g香蕉
3g酵母
75g牛奶
20g黄油
＊表面装饰
适量蛋液
15g黄油
适量粗砂糖
做法：
香蕉用叉子压成泥状，然后将面团材料中的所有东西除黄油以外，混合揉成光滑的面团。
加入黄油后继续揉到完全状态。
滚圆后，放在温暖湿润的环境下发酵，发至2倍大小。
取出发酵好的面团，轻拍按压排气。
面团称重平均分割成8份，每份75g左右，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀开，成椭圆形。
从上往下卷起来，卷时两边往里折。
卷成中间鼓两头稍细的橄榄形，收口捏紧，然后收口朝下、朝下、朝下放入烤盘。原谅我的啰嗦。
放入温度35-38°C，湿度80%的环境进行二次发酵，发酵至约两倍大。
发酵好的面团抹蛋液后割口，在口上放黄油条撒粗砂糖。
放入预热好180°C的烤箱中下层，烘烤20分钟出炉。（中途上色需加盖锡纸）
置于冷却架冷却后密封保存。
红枣玉米面发糕&火腿玉米饼，吃粗粮有益健康，同一团面，可蒸可煎！
100g玉米面+100g普通面粉，做了这么多！吃粗粮有益健康，没想到我家那两位不甜不吃的人，今天都吃的津津有味，早上现打的红豆豆浆，被父女两个分完了，正合我意，赶紧给自己冲杯咖啡☕
方子参考了“小颖美食”，面糊的量全部减半来做的，原方的水量调出来是可以流动的像老酸奶那样的浓稠度的面糊，但是我同样的水量，调出的面糊特别的浓稠，可能是面粉不同吸水性不一样，浓就浓一点，将错就错！
总结一下：水量的把握请以调出浓稠酸奶状面糊为目标，慢慢添加水量！不要刻意于具体多少g！不能太干，也不可过稀！
用料：
100克玉米面
100克中筋面粉
3颗干红枣
1个鸡蛋
3克白砂糖
2克酵母粉
1克泡打粉（可不加）
5克玉米油
各75克，共150g开水/冷水
1片火腿片
适量椒盐粉
做法：
准备好面团材料；为了节省时间，可以头一天晚上和好面，放冰箱冷藏发酵，第二天早上做！
75g的开水倒入玉米面中，搅拌成颗粒状，打入一个鸡蛋搅散，一起搅拌均匀；
再加入普通面粉，加入泡打粉（就用指尖捏一点点，也可以不加泡打粉），加入白砂糖、酵母粉和面粉混合，糖和酵母不直接接触，再加入冷水，搅拌均匀；
搅拌均匀成浓稠的面糊，加入玉米油搅拌均匀，覆盖保鲜膜密封起来。玉米油可以换成别的无味道的植物油或猪油都可以；
把密封好的面糊放进冰箱冷藏发酵一个晚上；当天做，室温发酵40分钟左右；
第二天早上从冰箱拿出面糊，已发酵好，发酵好的状态是面糊鼓了小泡，内部出现蜂窝结构。如果发酵过头，有酸味，可以加一点小苏打中和一下；蒸的方法可以做玉米面发糕；煎的方法可以做玉米饼；你如果觉得麻烦，就选择你喜欢的方式做！我今天就用这碗面糊两种情况做一遍！蒸发糕要不用排气，煎玉米饼要用刮刀搅拌排气！ 
我们先做红枣玉米面发糕；干红枣泡发后，控干水分，切成小片备用；取一个蒸发糕的容器！小碗、烤盘、纸杯等都可以！在容器内面均匀抹油，防粘好脱模；我这个是6寸的烤盘；
倒入一半的面糊到烤盘里面，面糊在倒入之前不要搅拌，这样蒸出来的发糕才能气孔丰富；面糊有点稠，不好倒出来，可以借助刮刀拨一下；
把面糊表面整理平整，均匀的铺上红枣片；整理的时候手沾水，这样就不会粘，用指背按平面糊表面，再均匀的铺上红枣片，盖上盖子静置一旁；
面糊静置的时间，蒸锅内加入足量的水，烧到上汽后，放入烤盘；
大火蒸20分钟左右，关火焖2～3分钟，即可出锅，倒扣晾凉；注意：蒸的时候用大火，时间视容器内面糊量的多少而定，量多装的满就延长10～20分钟；蒸锅里的水一定足够多，不然锅底会烧干了；关火不能马上开盖，要焖3分钟，防止水蒸气滴落，以及发糕快速遇冷后回缩塌陷！
等到发糕有点余温的时候就可以脱模了，抹了油的脱模毫不费力；黄灿灿香喷喷的枣片玉米面发糕就做好了！这款发糕糖的量，几乎可以忽略不计，3g糖的主要作用是帮助发酵的！无糖或者低糖的粗粮，特别适合老人、小孩、减肥者！
切开看看，内部气孔还比较均匀，结构蓬松，乍一看还以为是一块蛋糕！如果面糊调的稀一点，或者直接装在抹了油的烤盘内冷藏发酵，蒸之前震一震烤盘，结构会更漂亮！
现在来做火腿玉米饼！用电饼铛或平底锅都可以；电饼铛先预热；电饼铛预热的空当，把火腿片切碎备用；
火腿碎倒入剩下的面糊中，根据个人口味，适当加入盐、椒盐粉或其他调味料，调出一个你自己喜欢的口感；还可做成更营养的蔬菜玉米饼，需要加入洋葱碎，胡萝卜碎、青椒碎等蔬菜，加入的蔬菜量比较多，需要再打入一枚全蛋，进行调和，所有材料和面糊混合，翻拌均匀备用；我材料有限，家里只有一点火腿碎！😂
电饼铛预热好后选择发面饼模式；电饼铛或平底锅内加入适量植物油刷匀，舀一勺面糊整理成饼的形状；可以手沾水整理！
盖上盖子焖3分钟，煎至一面定型翻面继续重复上述步骤，按压饼体能回弹，即熟！怕煎不透，也可以再两面都焦黄的时候，加一小勺冷水，盖上盖子焖干水份，即可出锅！
火腿玉米饼出锅了！一不小心，就做成了爱你的模样！😀😀😀
切开看看内部结构，口感扎实了点！这是因为我用饼铛盖子盖上压了的，就变成这么结实了！有嚼劲！
早餐，玉米发糕、玉米饼子齐上阵，搭配现磨的红豆豆浆，加上水润多汁的鲜梨，吃的“虚虚浮浮”的！
这就我们仨今天的早餐，好吃又健康！
泡鸡脚
自己的泡鸡脚，不加防腐剂，味道巴适
用料：
1斤鸡脚
1袋泡尖椒
一个洋葱
若干姜蒜
做法：
鸡脚先剪掉指甲，对半切开，把锅里的水烧开，加鸡脚放点姜绰一下，然后把鸡脚捞起，在锅里加水烧开把鸡脚煮15分钟，用凉水反复冲洗，放凉，然后找一个盆，先放鸡脚，然后洋葱片，喜欢吃泡菜的可以加点其它的小菜，再倒入泡椒，放一天入味，巴适得很
用煮蛋器蒸一人份的米发糕，省时省事省水又省电！
一个人的早餐！
用煮蛋器蒸一人份的米发糕，省时省事省水又省电！
关键是：我不用担心蒸锅里的水会烧干啦！
如果不赶时间，会发的更好！
当然分量大的，还是用蒸锅！
经过多次的实验，总结经验，粘米粉为主，兑点低筋面粉，约为粘米粉的20～30%的低筋面粉，关于水的量，一般来说一比一，但是也不一定，水的量也是慢慢加，加到搅拌均匀后比较浓稠，像老酸奶的状态就可以了！所以配方中的水量是个参考范围，一定要预留，慢慢加水！
用料：
35克粘米粉
15克低筋面粉
10克糖
1克泡打粉
15克酒酿
50克水
做法：
35g粘米粉、15g低筋面粉、1g泡打粉、10g白砂糖混合均匀；
加入15g的米酒；没有米酒就不加，但是把酵母粉调到2g
加入1g的酵母粉，（没有米酒就不加，但是把酵母粉调到2g）搅拌均匀；
再慢慢倒入50g的清水；
搅拌成细腻无颗粒的面糊；
盖上盖子；
盖好密封圈放进冰箱冷藏发酵一夜；
早上起来，发现没有发酵好，于是赶紧放进烤箱，打开发酵功能
大约20分钟左右，出现了小气泡，应该可以再多等一会，我赶时间不等了！用筷子搅拌排气；
不防粘的容器需抹油；
倒进模具再次放进烤箱开发酵功能20分钟（纸杯、瓷碗、蛋糕模具都可以，我这个是煮蛋器里的蒸盘）
煮蛋器里倒入最大的水量，盖上盖子，开到110度，把水烧开，加一点开水，放上发糕模具；
发糕糊表面放几粒葡萄干；
盖上盖子，蒸；大约15分钟，煮蛋器水干自动断电！
焖2分钟，揭开盖子，挺好的！
略放凉脱模，也很容易；
切开看看；
内部结构还可以，甜度适中！就这么一块，只够一个人吃，这就是我的早餐！热乎的发糕！
月饼皮
月饼皮
低筋面粉：1.2斤
月饼糖浆：1斤
花生油：100克
枧水：15克
用料：
1.2斤低筋面粉
1斤月饼糖浆
100克花生油
15克枧水
做法：
1）先将面粉过筛（中间开一个窝）将其所有原料放在面粉窝内,将原料搓至均匀后再拌入面粉搓至均匀即可（待静置2小时左右）
2）开成小面团按皮包馅,后放入月饼模具压饼后放入烤盘中,喷水烤至小许金黄色,再拿去来扫蛋夜,再放入烤炉烤至金黄色即可出炉。（等待3~4天回油）
巧克力闪电泡芙
用料：
80克水
40克油
65克低粉
125克（较大的鸡蛋2个）鸡蛋
适量巧克力
150克淡奶油
40克果酱
做法：
奶锅里先放水后放油，大火加热。
煮至大面积沸腾状态，加入低粉，用擀面杖快速搅拌。
搅至锅底结壳，有焦香味传出。锅冷却后再放冷水泡洗。
面团倒面板上。
摊薄冷至手温。
鸡蛋打散，分6次加入面团，每次揉匀后再加下一次。
判断面糊是否揉到状态的方法：将所有面糊都抓在手里，至面糊缓慢落下，呈长倒三角形。将面糊装入裱花袋。
挤成手指形。
烤箱预热175度，烤30分钟，再调低到160度，再烤15分钟。
巧克力隔水融化，用刷子将巧克力酱刷在泡芙表面。淡奶油+果酱打发至较硬状态，装裱花袋。将泡芙从中间切开，挤上奶油。
再将另一半盖上。
切开看看。
荷叶粥
荷叶粥
用料：
1张荷叶
250g大米
1500g水
做法：
荷叶洗净，把外圈和中间的梗剪掉。把新鲜荷叶剪成小块，煮水10分钟
煮好的水，倒出，放大米，正常熬粥即可。
麻辣盐水毛豆
用料：
5个干辣椒
800克毛豆
4个八角
一把（多放点）花椒
适量盐
四片姜
做法：
把毛豆用水浸泡，撒上点盐搓着洗，直到洗干净
把毛豆的两个角用剪子剪掉，稍微剪一点就行，剪多了煮的时候豆粒会掉出来。剪完用盐水泡一会
毛豆倒入锅里，加水浸没毛豆。加上干辣椒，花椒，八角，盐。开大火煮，煮开5分钟后转小火煮15分钟。闷一会儿浸味。