xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级详细的正宗成都担担面（大师的菜版本）
前几天看了大师的菜，想念起从前在四川吃的担担面，决定重做一遍，制作了脆臊子和碎米芽菜，一共13种调料
用料：
400g，够2到3个人吃圆面条
2大勺芝麻酱
一把小葱
2大勺香油
一包80g（实用40g）宜宾芽菜
20g四川红油
20g油泼辣子
5瓣蒜泥
20g花椒油
20g四川口蘑酱油
10g糖
4g味精
20g猪油（来自臊子）
40g花生碎
15ml老抽
0.2g白胡椒粉
5ml料酒
做法：
猪肉200g，肥四瘦六，大师的菜中使用了五花肉，我这里正好有点二刀后腿肉，就是用了，把猪皮去掉，洗好了
然后剁成肉泥，如果省时间，可以用肉馅
把铁锅烧热，主要我这里用电磁炉加铁锅，炒菜蛋疼一点，这一步的主要目的是防粘锅
放一点油，约10ml
然后把锅提起来，让油均匀的滑满锅子。然后加入一点蒜和姜炝锅，这里忘了放图。一点蒜和姜就可以了，没有用葱也可以
下肉沫，中小火翻炒，我炒了7分钟左右，量大可以多炒一炒，炒至肉变色加入料酒，老抽，白胡椒粉
炒到这样就可以了，很多油冒泡，把肉捞出来就是脆臊子，剩余的油就是猪油，调的时候都有用
这种最常见的碎米芽菜
同样的方法热油
中小火翻炒5分钟，水分炒干即可，由于我是第二天吃所以上面做的三样原料我都放比冰箱保存。
小葱一把切成葱花，只要葱绿
蒜5瓣，这里教大家一个剥蒜办法，蒜整个放案板上，用刀整个拍一下，怕拍飞了，可以先按住拍，再把刀身抬起来拍，这样就可以把皮方便剥下来
捣成泥
2大勺芝麻酱加同样比例的香油，不停的搅动，直至调开
搅拌到没有颗粒
使用的是圆面，一般菜市场都可以买到，调凉面常用的面条
先来制作调料底，碗中放入3小勺调好的芝麻酱，
1小勺四川红油（5g）我在配方中给出的调料是按照4小碗担担面来计算，这种四川红油购于淘宝，感觉不够香，所以我又加了自制的油泼辣子，使用的是陕西的秦椒，淘宝也可以买到，没有就加两勺红油
1小勺油泼辣子
一小勺花椒油
一点蒜泥
一小勺昨天做好的猪肉
加入10g左右的碎米芽菜，芽菜不能加太多，因为偏咸
半小勺糖
一点点味精
一小勺口蘑头抽，这里解释下，四川的酱油偏浓稠，买不到可以用生抽老抽5:1比例调制，更懒的可以用纯生抽当然味道差点
面煮熟，这个不会的人……嗯你可以用嘴尝尝总可以吧
面放到调好调料的碗里面，上面放葱花，脆臊，花生碎，
花生碎可以淘宝买，如果觉得用的不多，又懒得买花生炸，有个简单办法是买外面那种冷吃的袋装花生，类似什么五香花生，酒鬼花生，然后取出自己的用量用蒜臼子捣碎
拌匀开吃！
五花肉的炸酱面
用料：
适量鲜面条
五花肉
六月香葱伴侣豆瓣酱
甜面酱
白胡椒粉
少许葱白
一根黄瓜
做法：
大碗里放五大勺甜面酱，五大勺豆瓣酱，用筷子搅匀
酱中放250毫升清水，搅拌均匀！（搅好以后酱应该是呈比较稀得状态）
五花肉洗净，连皮切成薄片
将肉放到锅中，开小火慢慢的煸出油，然后放葱白煸出香味儿
倒入准备好的酱，大伙烧开，然后改成微火慢慢熬（只要让酱汁稍微的冒小泡即可，大概需要20分钟到半个小时，千万别忘了搅拌啊）
熬制酱汁呈现深褐色，均匀浓稠即可
临出锅的时候撒少许白胡椒粉
这酱熬好了第二步就是煮面条了！锅里放水烧开，水开后放一小勺食盐，然后放入面条，当水再沸腾的时候加少许冷水继续煮（如此反复三到四次，等到水最后沸腾的时候面条基本就熟了），这样煮出的面条爽滑劲道，非常好吃！面条煮好以后过两遍冷水
孜然烤肉(附蘸酱)
名字瞎起，哪有什么名，好吃不就行辣！(我特别喜欢孜然，撒了很多，so…)  
 我爸买了一块特别嫩的牛肉回来
 (我也不知道是个啥玩意，没有深入学习过(๑•́ ₃ •̀๑)) 他腌好了让我烤，晚上回来吃。
 新买的烤碗到了拿来开了光，然后就出了个蘸酱。什么？碗和蘸酱有什么关系？ 那就往下看撒~
用料：
牛肉(或五花肉)
盐
孜然粉
现磨黑胡椒
辣椒粉
花椒粉
白芝麻
酒
蚝油
植物油
蜂蜜
姜蒜泥
垫底
0.5-1个洋葱
水淀粉
做法：
牛肉逆纹理片薄片，加入所有调料腌渍两小时以上

洋葱切细丝，过一遍清水，备用
(去掉辣味，烤后剩下甜味)
拿一个烤碗(肉多碗多)，取一大张锡纸，包住烤碗内部，贴紧些
图里是已经取掉锡纸，第二次烤
铺一层洋葱，撒一些盐，现磨黑胡椒
将腌好的肉片，一片一片平铺在上，
用手捋开，一团团的肉可不好吃
将要铺满烤碗后，再铺上一层洋葱
直至将你的肉肉铺完

再取锡纸，将烤碗面包住，避免水分过度蒸发
烤箱预热210°，放入烤碗10-15min

将覆盖烤碗面的锡纸拿掉

继续10-15min，时间没有精确的，看你的肉肉的成熟情况，老了不好吃

取出烤碗，拿一个烤盘，将碗中的洋葱全部取出平铺烤盘，再将肉肉平铺洋葱上。这是你会发现，用手捋平平铺整齐的肉肉是一片一片哒

撒上一层孜然再入烤箱，上层，5min
要去看看哦，万一你家的烤箱很牛逼就焦了

小心碗中的肉汁不要弄洒(如果不覆盖上层锡纸肉汁可能就没有了哦)
将肉汁倒入mini平底锅备用
加入一小勺沙茶酱，番茄酱
煮开，加入水淀粉，勾个芡
煮到浓稠但又有流动性就可以了
取出肉肉，蘸酱开吃吧
超快味美的孜然烤羊排
家庭烤羊排是道大菜，试过好多次，先焖后烤非常快手好操作，表面酥脆肉质细嫩，大菜简单做～

淘宝店：http://miyue521.taobao.com
新浪微博：悦来悦快乐
微信：miyue00001
用料：
一块羊排
适量孜然粒
适量辣椒粉
适量孜然粉
两勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
羊排入高压锅压25分钟。
煮好的羊排表面抹层薄盐，用老抽、生抽、料酒兑成的料汁刷匀表面，撒孜然粉和辣椒粉，用锡纸包裹。
烤箱200度上下火，中层，烤十分钟，打开锡纸再烤八分钟至表皮酥脆…口重者，中间再撒一次孜然粉粒和辣椒粉。
家宴中的大菜。
简单好吃的鸡蛋饼卷
鸡蛋饼，食材简单，做法容易，卷上爱吃的蔬菜火腿，营养美味。从来都是给儿子做早餐，营养健康，儿子一口气吃三个。这个饼从小妈妈就给我做，我8岁就会做，妈妈的味道，代代相传😍
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
少许盐
一点点十三香
一点点鸡精
做法：
面粉放入碗中
加入适量清水搅成面糊
加入鸡蛋搅拌均匀
加入盐，十三香，鸡精二次搅拌均匀
锅里放入少许食用油，小火加热
导入面糊。一次一勺，通过转圈使面糊均匀
待一面的面糊完全凝固后，准备翻面
可以通过晃动锅去翻面，不容易把饼弄烂
另一面金黄即可，香嫩鸡蛋饼出锅
涂上番茄酱，放上煎过的火腿肠片，加上生菜就可以吃啦。
卷起来，可以开吃啦
好吃哦
儿子喜欢的不得了，一口气吃了三个，我吃了两个，搭配营养美味的六个核桃（食谱见之前的），完美
超简单零失败懒人版蒜香炸鸡翅
超级简单的蒜香炸鸡翅！秒杀肯德基，超级简单，懒人必备。还在等什么，喜欢鸡翅的朋友赶紧来试试吧！
用料：
5～9个鸡翅
3瓣蒜
一勺料酒
一勺黑胡椒粉
两勺生抽
一勺蚝油
2～3勺面粉
2～3勺淀粉
小半勺盐
做法：
准备好所有需要的食材。
所有鸡翅两面各切两刀。
加入蒜末、一勺料酒、一勺黑胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油和小半勺盐，腌制一个小时。
这样就腌制好啦！
把面粉和淀粉混合均匀，让腌制好的鸡翅全部裹上干粉。
油锅预热，倒入油，油温六成热时把鸡翅放进去小火慢炸7～8分钟。
鸡翅捞出沥干油分。
油温加热后复炸一分钟。
炸至金黄后捞出来控油。
外酥里嫩，蘸上番茄酱口感加分。
太好吃了，简直就是人间美味！
凉拌凤爪
用料：
两斤鸡爪
适量米醋
适量酱油
少许冰糖
少许（吃得辣可适量添加）小米椒
两个大蒜
少许盐
适量嫩酸姜
做法：
鸡爪切开两半，用清水煮开滚几分钟后，捞起用清水冲洗干净晾干水份待用。
倒入盆中先放厨帮酱油，盐拌匀腌半个小时，要时不时翻动拌一下，主要是让凤爪上色。
然后拍碎蒜米，剁成蒜蓉，小米椒切碎，嫩酸姜切成丝，连米醋，冰糖一起加入已经上了色的凤爪里面去拌一下。
拌好后放入冰箱冷藏一下，我都是腌了十几二十个小时才拿出来的吃，这样才入味。
每次一发朋友圈，好多朋友都叫我卖些给她们吃，因为一吃起来停不了嘴的。
这些都是朋友们订走的凉拌凤爪😃😃
懒鬼的糖炒栗子
用料：
200克板栗
做法：
选迁西板栗半斤，小小的，洗好扔电饭煲里，水和板栗平高，一个煮饭程序。
水干了，煮好出锅。平铺在盘子里，入烤箱，上下火100℃，烤15分钟。
烤好入炒锅 干炒几分钟，听见噼噼啪啪爆了，就好啦😄
豪放酱牛肉
这一款豪放版的酱牛肉，做法很豪放，吃法很多样，功劳很伟大。
用料：
牛腱子
姜片
生抽
老抽
盐
白糖
料酒
香醋
胡椒粉
辣椒粉
做法：
牛腱子切成拳头大的肉块，放入煮锅中，加清水，烧至沸腾，捞出洗净。
将洗净的牛肉和姜片一起放入煮锅中，重新注入清水，水的高度大概高出牛肉1倍，大火烧开，转中小火。
加入所有调料，次序无所谓，用量也随意。（别担心，用料真的不用那么精确的，根据自家调料储备，自己想加什么就加什么，跟着感觉加，放心大胆滴加~）
不用盖锅盖，剩下就交给锅吧。该干什么干什么去。2个小时后记得回来关火就好。
山西交城版莜面鱼鱼
用料：
250克莜面
250克沸水
做法：
沸水加入面粉中用筷子拌一拌，稍微晾凉后揉成光滑面团，此处大约需要五分钟，很好揉，注意水不能多了，我是用电子秤严格计量的，没有电子秤的话一半水一半面，揉得时候刚开始有小白点没关系，揉一会就匀了
揉光滑搓成条条，体验感和橡皮泥一毛一样，如图，然后准备一个高粱杆篦子，我没有，所以找了一个寿司帘，凑合也能用，网上买的小板板也可以的
揉好的条条切成如图斜尖块，不用一个一个搓两头尖的枣核型，我这个是快手版本，简便方法，劳动人民的智慧，这样做真的很快，当然，家里有宝宝的快来亲子互动搓搓搓，增进感情小莜面～
切好后放到篦子上用一个小铲子朝自己方向一碾，完成
水开上锅蒸六分钟，蒸屉要刷油哦，蒸好后就是这样子啦
鸡蛋包包菜炒吧炒吧，美味，也可以做西红柿蘸料，蒜醋蘸料，打个卤炸个酱，想怎么吃就怎么吃，高纤低卡小莜面～颜值担当营养全～
养颜鱼胶牛奶冻
这是一道营养又美容养颜的奶冻，补充满满胶原蛋白，比任何胶原蛋白饮品都健康，纯天然
用料：
1000克牛奶
10片鱼胶
少许克冰糖
做法：
鱼胶
鱼胶
隔水蒸鱼胶5到10分钟
蒸好
放入水里泡发24小时，要放入冰箱冷藏室
泡发好的鱼胶
炖好
推荐这款做鱼胶奶冻，丢掉冰淇淋，别人夏天变黑你变美，一点都不腥 ，口感Q弹，先蒸5分钟再泡冰水一天或二天洗干净剪条，鱼胶末过水先炖1小时后半小时再下纯牛奶和冰糖，冷却后放冰箱就能吃到香滑花胶奶冻了，健康又营养[强][强]
紫薯红豆糕
很喜欢吃紫薯
也钟情于那魅惑高贵的颜色
经常会买点回来捣腾捣腾

这次做了紫薯红豆糕
蒸熟的紫薯中包了自制的红豆
清爽不腻，好吃的呢
用料：
紫薯
炼乳
食用油
红豆沙
做法：
紫薯洗净去皮
切小块，切好的紫薯上锅蒸熟
加入炼乳用擀面杖捣成泥
将紫薯泥和红豆沙分成小份，紫薯30g,豆沙20g
取紫薯面团揉圆压扁包入红豆沙
慢慢的将紫薯完全包住豆沙馅
模具中刷少量油，将做好的紫薯团放入模具中
扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模
开吃吧，可以淋上酸奶或者炼乳啊
水晶肘子
偶遇一厨娘告诉的方法，屡做屡赞，天热做这个可以远离火炉
用料：
带筋儿猪蹄两只，绳子几根，桂皮，八角
做法：
找店家把买好的猪蹄剔骨，骨剁块，剔好的带筋儿的皮用绳子系好后大火转小火熬熟后放入冰水一个小时
解绳后洗净切片
姜葱蒜干辣椒热油爆香后加入酱油淋在切好的水晶片上即可
清油•火锅底料
用料：
粒八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
勺豆瓣、豆豉、剁椒、油辣籽、小米辣
做法：
干香料洗净。
用温水浸泡软化。
剪刀剪成小碎段。
湿佐料根据口味调好份量。
拌匀，用汤勺压细。
香料碎用冷锅冷油小火慢熬15分钟。
捞出香料碎，只留香油。
放入佐料酱，继续小火慢熬15分钟。
冷却后装瓶。
使用时取适量入高汤，加盐调味，即可涮烫火锅。
焗吐司番薯
没啥，就是想吃了，正好还有吐司，然后顺手拍了，就这样。
用料：
1个红薯
随意马苏里拉
随意牛奶
随意白糖
一片吐司
做法：
番薯切片蒸熟，放入烤碗中压成泥，加入若干奶酪丝、白糖、纯牛奶，继续搅。
搅匀后铺平。（因为比较快手，所以一开始就可以预热烤箱了，上下火180度）
加一层薄薄的奶酪丝
吐司切成这个样子
铺在薄薄的奶酪丝上面
再随意铺上一层奶酪丝，OK了，准备进烤箱。180度20分钟。
上层吐司一烤就脆脆的了，深得我心！
不错哦！
苦笋肉片汤
本来我是个最不能吃苦的人，在菜市场挑苦笋的老白说相信我嘛会特别好吃的。然后我吃到了全世界最鲜美清爽的汤，从那以后每一年的春天都要闹着从苦笋上市吃到下市。


——没有酸菜，就是最朴素的苦笋肉片汤，那股清香真是最适合这个天气的味道。
用料：
2-3根苦笋（带壳）
150g肉片
1-2小片姜
适量淀粉
适量盐
适量味精
适量白胡椒粉
做法：
锅里放入姜片，烧水。
苦笋剥壳切薄片，水开后放进去（怕苦的人和老一点的笋要先烫一遍再做）。根据自己的口味加盐。
肉片加少量淀粉拌匀。
苦笋放进锅里再次煮开时放入肉片。煮个三五分钟，肉片熟透。加味精，白胡椒粉。
起锅，撒葱花。我一个人能喝完一大碗。
家烧黄鱼
用料：
条黄花鱼
香葱
片姜
克猪油
勺老抽
盐
克糖
勺蒸鱼豉油
做法：
中黄花最好 大黄花太大不好操作
鱼身划几刀 沾干水分备用
姜切片 葱切段

锅烧冒烟 加油潤锅 重新下入猪油和普通油（没有用一般油）油稍微多一点
下入鱼 小火煎 同时加入葱姜 煎香 多煎一会去除腥味
不要翻面 鱼肉容易碎 比如我做的这次
加蒸鱼豉油 加水正好没过鱼即可 加适量老抽加盖大火烧开
加入少量盐 少量糖 挑出葱姜
大火收汁 用勺子往鱼身浇汁 
继续加盐糖豉油调味
收汁至汤汁适量即可
麻婆豆腐之麻婆小盒子人
小盒子人是动画片里的人，方方正正的正好可以用豆腐来做。
用料：
1大块豆腐
2两肉末
1根小葱
2勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺淀粉
1勺老抽
半勺盐
做法：
按麻婆豆腐的做法制作就行，豆腐要选任性大点的。
豆腐按照小人形状切好
脑袋比较大，所以挖个坑好熟
麻婆豆腐做法，煮熟了就行了
摆好盘
脑子是空的，可以挖个坑，放点肉当脑子
部队锅
在上海做项目的时候，非常照顾我的姐姐教我的hhh我们两经常加完班回去都要弄一个吃！
用料：
一大勺泡菜
半根大葱
一把年糕
半勺韩国辣酱
1片芝士片
半罐午餐肉
1个娃娃菜
1个辛拉面
一小杯水
做法：
洗洗切切然后往锅里一丢，倒入水
开火煮20分钟
KRUPS机器人版一锅三出－话梅小排莲藕＆白米饭＆蒸时蔬
用料：
话梅莲藕小排食材
500克小排
3片生姜
30克料酒
15克生抽
10克老抽
100克水
35克冰糖
5颗话梅
150克莲藕
蒸米饭食材
100克米
100克水
时蔬食材
1小把金针菇
6根秋葵
半根胡萝卜
做法：
食材准备好 米和水1:1的比例浸泡1小时
机器人杯体中放入锯齿刀头
小排放入内置蒸篮 把内置蒸篮放在锯齿刀头上 加入没过小排的水
手动设置转速12档 温度50度 时间5分钟 用50度温泉洗肉法可以把肉里面的血水和杂质洗出来 洗干净的小排又嫩又干净
机器人杯体放入搅拌刀头 把话梅小排放入杯体中 一次性放入所有调料 盖上盖子 外置蒸锅放入浸泡好的米 最上层放秋葵 金针菇 胡萝卜丝(用机器人粗丝刀片切成粗丝) 手动设置转速3档 温度130度 时间25分钟 还剩15分钟时把莲藕片放入
25分钟时间到 夏日最爱一锅三出  色香味俱全哦
酸甜的话梅小排莲藕看起来很有食欲哦
鸡蛋炸酱
肉酱和鸡蛋是偶然开启的新世界，做法很简单，鸡蛋和酱烧在一起的口感特别香，想想卤蛋就知道了，还有浓郁的肉酱，可以卷饼、夹馒头、荷叶饼都很好吃！
用料：
猪肉
鸡蛋
甜面酱、酱油
葱花、辣椒粉
十三香，或者五香粉和花椒粉即可
做法：
猪肉切小粒（大小随自己调整）；
水煮蛋剥壳切块待用；
准备葱花、甜面酱、十三香
少许酱油、料酒（如果用老抽一定少放，几滴就可以了，不然用了甜面酱颜色过深会发黑。。）
辣椒粉，最好用粗粒的辣椒粉比较香，不要研磨过细末
1.热油先放葱花翻炒几下，然后放猪肉，
2.炒熟变色时放甜面酱，少许料酒和酱油炒匀，
3.然后加适量热水、十三香搅匀，大火收汁（没有十三香可以用少许五香粉和花椒粉调味）
详看小贴士
等汤汁快要收干的时候放鸡蛋块和辣椒粉，拌匀收汁收干！
蛋黄碎在收汁后会有点沙沙的糊状感，如果不喜欢就把蛋黄分离，烧酱时只放蛋清就好了，QQ的～
养胃综合蔬菜汤
胃病三分治七分养，生活美学家梅琳独家特制——养胃蔬菜汤，这是一道能养好你的胃的汤！
用料：
红洋葱
番茄
苹果
胡萝卜
高汤
蒜
百里香
橄榄油
盐
糖
黑醋
黑胡椒
做法：
食材调味：将所有食材洗净、对切，上面撒盐、黑胡椒、糖、橄榄油，并用手抓匀
烤食材：食材入烤箱，190度，上下火，烤45分钟
做浓汤：将烤完的食材去皮、渣，和百里香、适量高汤一起放入料理煲中做浓汤
调味：加入黑醋一勺，橄榄油一勺，搭配苏打饼干一起食用
停机，成品特写，品尝特写
十三香芹菜鸡翅
用料：
12个鸡中翅
200克芹菜
1个朝天椒
适量花雕酒
适量麻辣炸鸡粉
适量十三香
少许盐
做法：
十三香芹菜鸡翅：鸡中翅剁小块，用料酒，麻辣炸鸡粉，盐，十三香腌制数小时，芹菜处理干净后切小段，
锅里少许油烧热，倒入鸡块翻炒变色，加入少许水，盖上盖子焖一下，
开盖后炒至水分收干，倒入芹菜翻炒一下，加少许盐，生抽调味，
即可出锅装盘！鸡翅鲜嫩滑爽，非常好吃！
煮汤圆汤圆方法➕擂沙汤圆
用料：
个汤圆
黄豆粉
做法：
买汤圆
沸水入锅
煮至汤圆漂浮在上就好
好吃哟
超市五谷磨坊买的黄豆粉
汤圆进去滚两圈
更好吃了
炒腌菜——白粥伴侣(๑>؂<๑）
但凡胃不舒服，喝碗粥人就适意了，也不知是为何～(￣▽￣～)~再配上这一碟儿的小菜，啦啦啦，人要飞起来了ヾ(＾。^*)
用料：
青菜
肉末
姜蒜末
小米椒
老干妈
盐
油
做法：
青菜洗净在阳光下曝晒至失去水分，一到两天。
洗净切末。
家里没了肉末，香肠代替。
下油，姜蒜末、小米椒、老干妈，最后香肠、青菜炒熟即可。
豉油香菇
用料：
20朵香菇
3勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
2瓣蒜
少量葱
半勺糖
适量油
做法：
香菇洗净，大朵切四瓣，小朵对切
热锅内倒油，加葱蒜爆香后放入切好的香菇翻炒，倒入豉油，蚝油，炒至出水后放入糖，待汤汁渐收后即可出锅。
【山姆厨房】焦糖凤梨&杂粮粥-Caramelized Pineapple&Coarse grain porridge
凤梨比平时买的菠萝甜，，叶子没有菠萝那么多刺刺，直接食用就很好吃。
做成焦糖凤梨，可以配粥，酸奶麦片，冰淇淋，酸奶，面包。。。

制作时间50分钟
2人份
用料：
1个山姆厨房JOYVIO佳沃 台湾进口金钻凤梨
8克黄油
20克白砂糖
20克山姆厨房Member's Mark有机红小豆
20克山姆厨房Member's Mark有机筱麦
20克山姆厨房Member's Mark有机大黄米
20克山姆厨房Member's Mark有机玉米糁
20克山姆厨房Member's Mark有机大豆
做法：
精选山姆厨房：
Member's Mark有机杂粮礼盒：
有机红小豆、
有机大黄米、
有机玉米糁、
有机筱麦、
有机大豆、
杂粮洗干净放入电压力锅，放入3倍的水，煮熟；
精选山姆厨房：
台湾进口春蜜凤梨
凤梨切去2头；
竖着切成4块；
每块切成2厘米厚；
切去一点凤梨心；
削皮去眼；
不粘锅放入小块黄油，融化；
白砂糖放入碗中，每块凤梨沾白砂糖放入锅中；
中火煎；晃动锅子，中途偶尔翻动，
煎到2面焦糖色即可；
盛入一碗杂粮粥，放入几块焦糖凤梨，美美吃一碗，如果喜欢甜，可以淋点蜂蜜。
剩下的如果放冰箱，加热一下下再食用。
超简单剁椒娃娃菜
剁椒香辣超下饭，步骤非常简单，学起来吧！🤗
用料：
2颗娃娃菜
2勺剁椒酱
若干葱花
做法：
娃娃菜2棵洗干净对半切成条，平铺在盘子里，
我这里用的是坛坛香拌饭剁辣椒，
把2勺剁椒酱平铺在娃娃菜中间，
上锅蒸15分钟，
撒上葱花，浇热油，好吃的剁椒娃娃菜就完成啦！😋
三鲜笋炸鹌鹑
知否知否 应是鲜笋酥肉～
用料：
鸡蛋
鸡腿（代替鹌鹑
笋
玉米
胡萝卜
香菇
葱
姜
生抽
老抽
面粉
淀粉
料酒
盐
咸鸭蛋
腊肉/腊肠
做法：
准备材料
咸鸭蛋取用蛋黄
笋 胡萝卜切块
准备葱姜 玉米切段
鸡腿骨肉分离
如上
鸡腿骨焯水
锅中放清水 下香菇 笋 玉米 葱姜 胡萝卜 加少量料酒 盐
文火煮一小时
此时葱姜加水搅碎
葱姜水
鸡腿肉加鸡蛋 
加生抽老抽
加面粉 淀粉 搅拌均匀 腌制半小时
下油锅炸熟
锅中汤倒出备用 咸鸭蛋黄炒至出沙 倒入刚煮好的汤
倒入砂锅备用
加入炸好的肉块
完美
一杯清酒 绝配～
煎蛋骨汤青菜面
大骨汤炖出来汤鲜味美的，单纯只喝骨汤就很享受了，再稍微花点心思搭配上一把细面和一只煎蛋，再加上一把清爽的小青菜，做早餐简直太棒了。骨头汤的营养价值很高，经常喝可以使身体强壮，可以减缓老年人骨骼软化，还能够促进青少年骨骼的增长。还有丰富的胶原蛋白，常喝可以抗衰老。
用料：
1个鸡蛋
两三根青菜
一碗骨汤
100克面条
做法：
准备材料
鸡蛋煎熟
骨汤煮沸
碗里放上小青菜，骨汤倒入青菜碗里
面团煮熟
捞出
放入骨汤碗里
盖上煎蛋
完成了~开动
成品展示
成品展示
酱香饼
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用料：
2勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺耗油
适量面粉
适量温水
一点花椒粉
1勺白糖
半勺黄豆酱
一点十三香
1勺孜然粉
各一点点各种香料
做法：
揉面，揉的软一点
加入郫县豆瓣酱，蚝油，白糖，十三香，花椒粉，甜面酱，黄豆酱（如果没有可以不放）
加入一点点水，拌匀
另取一个碗，碗中加入一大勺面粉，一勺孜然粉，一点花椒粉，搅拌均匀
锅中加入油，再加入香料，炒出香味后捞出香料（炒的时候油容易崩，所以忘记拍照了）
倒入面粉里搅拌均匀。
锅中加入油，把调制好的酱倒入，
炒到油和酱在一起就可以。
把面擀成薄薄的一张。
把调好的油酥
切4刀
像图片这么叠起来
看图
看图
看图
看图
然后把边捏紧
擀平
锅中放入饼，等熟
出锅后，刷上酱，撒上葱花，芝麻（家里没有白的！白芝麻更好看哈哈哈哈哈哈）
2.0版菠菜蛋黄味磨牙棒（无油无糖无奶粉）
宝宝七个多月，虽然还没长牙，不过最近喜欢用力咬牙胶了。估计是小牙齿快要冒出头来，于是老母亲默默将自制磨牙棒的事提上日程……
用料：
2个蛋黄🥚
150克低筋面粉
80克菠菜泥
做法：
将材料先准备好。两个蛋黄分开装，一个放进面糊里面，另一个是刷面用哦！
将一个蛋黄加进菠菜泥里面，搅拌均匀。
将低筋面粉过筛到菠菜蛋黄泥里面。
搅拌成絮状。
差不多成团时放到垫子上揉起来！
揉到面团光滑，完全不粘手才行哦！（每个牌子的面粉吸水性不一样，如果面团太软可适量加点低筋面粉做手粉。太干则加少量水。）
看到我的手指印没？这就是揉好的状态。
擀面杖将面团擀成2厘米厚。不要太薄哦！不然后面烤出来的磨牙棒容易折断。
切掉不规则的面皮。
切成手指粗的长条。最好是6厘米左右，宝宝拿在手里不会太长！（我就是切太长了……）
双手拿一条切好的长条，反方向扭转，就可以扭出螺旋状。（不规则的面皮切掉后重新揉在一块，擀成面皮继续切条。当然你也可以随意发挥做成各种形状～例如我做了个圆圈⭕️）
整形好后，刷上蛋黄液。（不喜欢蛋黄的，这一步也可以省略不做）
烤箱上下火150度，烤25分钟先。预热完再把烤盘放进去！（注意⚠️：我的烤箱温度稍差20度！我开150度，实际只有130度！！）
磨牙棒在130度下悄悄变化。
25分钟烤完，拿出来掰开其中一根磨牙棒。发现里面还没熟！再加10分钟继续烤。
加烤10分钟后，好像还不是够火候。再加10分钟！（再次加时间烤时，可以把烤盘调一调，让磨牙棒感受不同方位的温度）
在加烤两次10分钟后的磨牙棒，终于硬邦邦了！我家爸爸都咬不动🤣……
酒糟炒丁螺
酒糟，福州人最爱的调味佐料，非常家常的一种做法。
用料：
半斤丁螺
一茶勺酒糟
适量姜片，葱花
少许盐，糖，鸡精
做法：
丁螺用水冲洗干净备用。
炒锅内放少许油，放入酒糟、姜片爆香，下丁螺翻炒，加少许水盖上锅盖焖一分钟，调入适量盐，糖，鸡精，出锅前撒葱花即可。
且听秋风吟，且食秋日素——素食当季青岛站
【制作菜谱封面背景图来自网络，不宜立删】
时维九月，秋分将至。
这次我们选取秋分时节适宜食用的蔬果，随秋风吟唱，摆一桌时令素食。

下厨房 * 青岛厨友社 * 花舍咖啡
活动时间：2015.9.19中午
活动参与： @舟月三角豆❤  @大小头状钩 @呆嬷嬷 @眠子愛做夢 @岚小新
@食光豆子  @徐子爱吃鱼 @天天泡泡 @EmilyWang @美味心晴
小活动：立鸡蛋大赛、月饼DIY
用料：
南瓜、牛油果、番薯、秋葵、木耳、山药、莲藕、土豆、蘑菇、香菇主食材：蔬
雪梨、山楂、乌梅、柠檬、猕猴桃主食材：果
面包、花米、糯米、意面、红豆、栗子主食材：杂
做法：
主食材：蔬
南瓜、牛油果、番薯、秋葵、木耳、山药、莲藕、土豆、蘑菇、香菇
主食材：果
雪梨、山楂、乌梅、柠檬、猕猴桃
主食材：杂
面包、花米、糯米、意面、红豆、栗子
炒空心菜
炒空心菜最令人纠结的是一出锅就变黑。借鉴焯水+快炒的方法试了一下，还成。亲们有何妙招？
用料：
空心菜
蒜瓣
盐
鸡精
做法：
锅中水烧开，加入1小勺盐和数滴食用油，放入整理好的空心菜焯一下捞出，沥干水分
炒锅加入油，放入拍碎的蒜瓣并加热，待蒜香味出来后放入空心菜快速翻炒，加入适量盐，起锅前加入鸡精
家庭版干煸豆角
很喜欢吃干煸豆角，今天自己试着做一做
用料：
适量豆角
3个干辣椒
2瓣蒜
适量花椒
做法：
豆角摘洗干净备用
锅中烧油放入豆角翻炒，油稍多，翻炒至豆角变绿改小火煸
拍两瓣大蒜，准备好干辣椒花椒适量，干辣椒掰开
煸至豆角如图上差不多的样子就可以放入花椒和干辣椒了
翻炒出花椒味后放入拍好的大蒜，继续翻炒，出蒜味后撒盐，翻炒均匀后即可出锅
出锅装盘
橙子🍊味蛋糕卷
喜欢吃橙子味的蛋糕，加入橙子皮，可以压压蛋糕的甜腻味!
用料：
1个橙子
80克低筋面粉
4个鸡蛋
40克白砂糖
40克植物油
60克橙子糖水
5克橙子皮碎粒
少许盐
3滴醋
做法：
橙子切成薄片，用小奶锅放入水没过橙子皮，小火煮10分钟。
橙子片用纸巾把水分吸干，放入垫有油布的烤盘里（28×28）。
橙子糖水倒入碗里放凉。
切一点橙子皮，皮里白色的 成分要削掉，不然有苦味。
把鸡蛋蛋白蛋黄分离到两个干净无油无水的盆里（这一步没拍照），把橙子糖水倒入蛋黄里进行搅拌。
再放入植物油搅拌均匀。
搅拌均匀。
往蛋黄糊里筛入面粉和盐，用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌。
然后放入橙子皮碎粒，再次搅拌。
搅拌均匀后，放一边备用，烤箱预热160度°
蛋白里滴入3滴醋，用电动打蛋器高速搅拌，打出泡泡。
再把白糖分三次放入进行搅拌，档位调低。
最后打成打蛋棒上的呈弯钩状，盆里的也是立起来的弯钩状就好了。
放入1/3打发的蛋白到蛋黄糊里，呈“J”字翻拌，不能打圈圈，不然会消泡。
右手翻拌，左手把盆逆时针旋转，直到拌匀。
把拌好的面糊高处倒入烤盘里，铺匀，再从高处落下，震出气泡。
放入烤箱的中下层，上下火160度°烤35～40分钟。我的是格兰仕烤箱，每个家里的烤箱调的温度可能会不同，根据自己的来定。
出烤箱要把烤盘从30cm高处落下，震出热气，再倒扣烤网上，撕掉油布，稍微放一会，有一点微微热的时候，盖上一张油纸就把蛋糕翻过来。油纸垫在底下，方便卷蛋糕。（这步骤没拍照）
蛋糕卷好了，放凉了定型。
打开油纸成型了。
用刀切开可以吃了😋
糖醋小排(超级好做)
基本按照黄小厨的菜单做
结合了部分自己的想法
更加简便容易
不用来回盛出放入
一只锅全搞定

PS：中餐嘛，其实各种调料根据大家自己的口味适量就可以了，大不了尝一下再调嘛！OK，继续
用料：
500g小排
5片姜片
25g冰糖（敲碎）
15g生抽
5g老抽
10g料酒
30g米醋
做法：
排骨切小段，我的还是有点大了。清水多洗几遍，将血水洗干净；冰糖敲碎待用
热锅凉油，待油温5成热时放入姜片（油要没过姜片），微香后放入排骨炸制；排骨两面均有焦黄时，放入冰糖翻炒，炒至糖色均匀挂到排骨上
加热水（一定要热水）没过排骨，放入料酒、生抽、老抽小火约半小时
加盐调味（可不加），加醋后大火收汁，装盘
凉拌萝卜丝
用料：
一根萝卜
两勺盐
四勺糖
三勺白醋
半勺辣椒粉
做法：
萝卜切丝(不用太细）
加盐、糖、白醋、辣椒粉(细辣椒粉最好，不要太多上色即可）
冰箱放置2-3天食用更佳
【柿柿如意】象形柿子绿豆沙包
中筋面粉500g  水275g  酵母5g  细砂糖25g  植物油6g
南瓜粉、红曲粉、抹茶粉
用料：
中筋面粉500g  水275g
酵母5g  细砂糖25g  植物油6g
南瓜粉、红曲粉、抹茶粉
做法：
馅料18g一个  准备13个左右或者根据自己喜欢大小调整，一般皮是馅料重量的2倍或3倍
面团调色，橙色就是南瓜粉+一点点红曲粉，绿色准备一共40g即可
橙色滚圆后包入馅料
收口
刮板压出如图十字形压痕
绿色擀成薄片
模具压出叶子，模具形状如上图，如果没有模具，就用手捏出叶子，不要纠结于有没有模具
搓个小水滴做柿子的蒂
发酵至1.5倍大后蒸制，出炉后放凉后，为了仿真可以撒一点点糖粉拟似柿霜
虾仁韭菜盒子
家里没有虾皮了，所以用饺子的馅儿做了一顿韭菜盒子，宅家躲避疫情，就写写方子！
用料：
400克韭菜
4个鸡蛋
克虾仁300
克面粉500
克盐5
330克温水（80度）
做法：
配方里的盐和面粉混合好温水和面，醒一会儿。因为虾仁是整虾剥的，所以虾头不要扔，一会儿炸点虾油。
材料准备齐全。虾仁半碾半切小段，虾头炸出油，鸡蛋炒碎，韭菜洗好控干水分切小段。
韭菜里先放油拌一下，这样不容易出水。把面团整好，赶好皮之后，迅速的调馅，鸡蛋和虾仁放进去，只撒盐，味道调节好就可以迅速包起来。
中火一面煎到金黄
加盖，翻面
给老人做了几个加海参的，希望能提高免疫力
除了盐，馅儿里的虾头油是唯一的调料，别的都不要加，一样鲜美！
家熬旱萝卜
发现没有熬旱萝卜的菜，就补充一下吧！
用料：
1根旱萝卜
1个大料
1碗高汤
若干炖肉剩余肥肉
3勺生抽
少许盐
少许味精
少许鸡精
2勺糖
做法：
旱萝卜切丝备用
热锅，倒油，油热后，中火，放入大料，炸至有香味
放旱萝卜翻炒
炒至半熟，加入炖肉剩余肥肉及肉汤
放生抽和糖，加高汤，盖锅盖，改小火，熬5-8分钟。
至萝卜软烂，大火收汁，放盐、味精、鸡精拌匀盛出。
爱生活爱吃面
各种干拌面、方便面、酱面……
用料：
一人份面条
适量喜欢的配菜
做法：
喜欢配菜➕一人份的面，就是一顿美美的大餐了
【搬运工】【纯素】柚皮馅凤梨酥
酥皮的方子是搬运的微博（培训师丁欣）上找到的纯素方子，推荐下她有好多纯素的方子。馅儿是先前做好的柚子皮糖。柚皮糖做法参考其他up主做的，可以自己搜。
用料：
1份椰汁（椰子粉冲泡）
适量白糖
5份植物油（玉米油）
适量低筋粉
适量柚皮糖
做法：
备齐原料
1份椰汁+5份植物油，搅拌均匀。
拌匀后，是这样白白的。
在椰汁与油的混合液里筛入低筋粉
搅拌一下
揉成团
包保鲜膜入冰箱冷藏一会儿（作者写20分钟，貌似也可以直接包）
取出搓条
分成小剂子，压扁，擀开（我用手推开的）
把馅儿包进去（包多少可以参考其他up的谱子，我看感觉的）
合拢，搓一搓，入模具（我没有，随手捏的）
盖起来静置一会儿，去热烤箱，170度预热5分钟。
入烤箱，上下火15～20分钟。（我的是迷你烤箱，没温度控制的，分了两次烤。第一次上下都包了锡纸，上面没上色，第二次揭了锡纸再烤一会儿就好了）
取出
晾凉，偷吃(ಡωಡ)
摆盘
打包
自制泡线椒
又到了辣椒多的吃不完的季节，哈哈，家里没几个能吃辣的，那我只能另谋他法，想着法的保存我爱吃的辣椒了，喝粥的时候来一点，炒菜的时候来一点，真心不错
用料：
线椒
生姜
盐
糖
白酒
芝麻油
做法：
清洗好线椒，切成小块
生姜一大块拍碎切成小粒，大蒜拍碎切成小粒，加入芝麻油，加入盐和糖，最后倒入一小勺白酒，封好坛口，随吃随取
炸鸡块（空气炸锅）
用料：
400克熟鸡胸脯肉
28克酱油
4克盐
1克花椒粉
1克黑胡椒粉
做法：
鸡胸脯肉煮熟切片。
加入所有调料腌制半小时入味。
180度预热，空气炸锅炸篮底部刷少许油摆入鸡块180度10分钟后翻面再10分钟即可。工作中……
出锅摆盘。
小青菜炒豆米
用料：
250青菜
250豆米
2、3个干辣椒
做法：
小青菜切碎
加盐腌，并挤水。挤干程度视青菜老嫩程度，嫩的话多挤点。
豆米加水煮，水淹过豆米就好，加干辣椒进去，注意人不要离开，火不宜太大。免得糊了。
加油炒青菜，后加豆米。注意不用放盐，姜蒜其他佐料也不需要。
起锅啦，超级下饭。而且清爽不油腻
火烧云吐司
仪式感是对早餐最基本的尊重 这道材料简单 既快手又有颜 好好吃饭喔  ☁︎
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
少许白砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离 蛋清➕白糖打发至硬性 自由发挥于吐司 挖个坑 蛋黄倒进去
烤箱预热140度 烤15分钟
铛铛铛铛～
五花肉豆豉炒芥菜
在遇到这道菜之前，我是个对芥菜无感甚至有点不喜欢的人，在我的印象中，芥菜就是咸饭里的一个小配角而已，单炒芥菜吃起来苦苦的，一点都不讨喜，但是！今天这道菜，改变了我对芥菜的看法！我重新爱上芥菜啦！
用料：
一块五花肉
五六片姜
一把芥菜
一勺盐
两三勺豆豉
做法：
准备好材料，将芥菜，姜，五花肉洗干净备用。
芥菜切成两部分，根茎和叶子分开切，五花肉，姜，切片。
热锅下油，先放入五花肉煸炒几下，再加入姜片翻炒到金黄色，然后加入芥菜梗翻炒30秒左右，最后加入芥菜叶翻遍，然后加入豆豉和盐，炒熟就可以了。
二十道新年团圆菜之二 三文鱼佐蔬菜酱
美食的魅力在于美和食，以及可以分享的人
用料：
200每分三文鱼
适量橄榄油
一小撮矿盐
一小捆百里香
适量奶油
胡萝卜酱
1根胡萝卜
适量绵白糖
豌豆酱
1捧豌豆
适量薄荷叶
半颗青柠檬
适量绵白糖
蛋黄酱
2个鸡蛋黄
适量盐
半颗黄柠檬
适量黄油
做法：
胡萝卜切块煮熟后倒入适量奶油和一点糖用手持料理机打成酱 根据酱的浓度调整奶油量
豌豆煮熟 加薄荷叶青柠檬汁少许糖 打成酱，用水来调整稠度
蛋黄放入玻璃器皿中 放盐糖黄柠檬柠檬汁 柠檬皮屑 用搅拌器搅拌 隔一会倒入一些融化的黄油或者葵花籽油 直至酱汁浓稠
三文鱼用百里香黑胡椒矿盐调味 热锅220°鱼皮朝下放入锅中，按住中间部分防止鱼皮卷翘，煎一分半左右放入黄油 大蒜切半 百里香小捆放入油中 将热油淋在鱼身上，除鱼皮在其余面各各煎30秒即可，烤箱180°预热，煎好后放入烤箱烤5-8分钟即可，根据熟度选择时间。时间到后放在餐盘上醒发五分钟 后摆盘
宿舍电锅日记
用料：
主食
汤
菜
做法：
煮粥
炒菜
焖饭
煮泡面
圣诞老人
圣诞节临近了，做一款自己喜欢的小糖偶吧！
用料：
适量翻糖膏
适量干佩斯
选用自己的喜欢的颜色AC色素
做法：
⋯⋯
⋯⋯
⋯⋯
⋯⋯
⋯⋯
⋯⋯
⋯⋯
⋯⋯
⋯⋯
⋯⋯
奶香芝麻糖（棉花糖版）
最近迷上做糖，继牛轧糖之后，又开始研究芝麻糖，先是做了传统的白糖加麦芽糖版本的芝麻糖，好吃香脆，但是很难切，每次累的半死，而且较硬还有点粘牙。这次因为牛轧糖剩下一点棉花糖，试着结合牛轧糖的方法做了芝麻糖，结果大获好评。关键没有牛轧糖那么甜，多吃也不腻，黑芝麻的好处就不用多说了，又好吃又健康！
用料：
克35棉花糖
克10奶粉
克6黄油
克100芝麻
做法：
称取35克棉花糖，6克黄油在锅里或者微波炉里软化
放入棉花糖
棉花糖软化后加入奶粉
加入黑芝麻，迅速拌匀，整形放凉
趁微温的时候，切成薄片，大功告成！
卖相不错👍
成品比麦芽糖和白糖配方的更好吃，没那么硬，没那么甜，还带奶香味。
香辣黄骨鱼
用料：
6条黄骨鱼
1根莴笋
2个青辣椒
6个小米辣
适量姜
一节大葱
2根香葱
做法：
准备食材：鱼、莴笋、辣椒、葱、姜
把除去鱼以外的材料切好，葱姜辣椒像上图一样切碎
莴笋切片，头部比尾部切薄一些，因为尾部很嫩，容易煮熟
锅中放油，像平时炒菜那么多
平时煎鱼特别容易烂的，可以加点盐在油中，把油顺着锅转一圈
放入黄骨鱼，煎至金黄
把煎好的鱼拿出来，放入葱和姜，煎至香味溢出
加适量水
水开以后倒入莴笋
再次沸腾后，加入黄骨鱼
中火煮5分钟左右加入辣椒
然后加入少许生抽、蚝、适量盐、鸡精
再煮几分钟，加入葱，就可以起锅了『不知道鱼有没有熟的，可以用筷子轻轻戳一下，没有阻挡物即可，鱼骨除外』
装盘
水煮鱼，鲈鱼
有一天，我买了一条鲈鱼。后来它死了…介于清蒸可能不太好吃我就把它水煮了…
用料：
1条鲈鱼
中等大小一块姜
一根葱
半只蒜头
一小把香菜
一根青蒜
适量油
适量料酒
适量白胡椒粉
适量蚝油
2个八角
3片香叶
一小块桂皮
一小把小茴香
一小把花椒
一个肉蔻
适量金针菇
适量黄豆芽
适量木耳
做法：
把鲈鱼切片…对就是切片，尽量让商户帮忙切片，自己切真的太累了
蒜头，生姜切末。然后放入鱼片中。加入老酒，白胡椒，蚝油。用手抓一下，腌制（没去算要多久，备料的时间都腌着）
金针菇，木耳，焯水，备用
热锅，热油，下入蒜末和姜末，再加入葱花，香菜末，青蒜段。翻炒出香味后加入豆瓣酱
桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，肉蔻。加入煸炒一会儿。加入开水
水开以后加入鱼片，豆芽，木耳，金针菇，再次煮开的时候调味，我就放了一些耗油，没用盐巴。
出锅装盆，放入香菜末，泼油~可以开吃啦~美滋滋~
卡仕达香草泡芙
每次逛街从不错过泡芙。自己也来做一款。这个是结合了tinrry和小岛老师的做法。
用料：
泡芙皮部分
40g黄油
120g鸡蛋
60g低粉
75g水（可用水加牛奶）
0.5-1g盐
卡仕达馅部分
3个蛋黄
300g牛奶
50g砂糖
8g低粉
15g玉米淀粉
三分之一条香草豆荚或香草精
卡仕达配方❷
蛋黄2、牛奶250、糖20、玉米淀粉25
做法：
馅：香草荚切开取籽，放入牛奶籽打散煮沸。
馅：煮奶的同时，砂糖和蛋黄搅匀，不用打发。加入低粉和淀粉。拌匀
馅：沸腾的奶倒入蛋黄糊，一点一点到，边倒边搅拌
馅：全部放回锅里煮。小火。一直搅拌。成糊状约2分钟，浓稠至铲起低落后纹路不会消失。
馅：取出放入盘子铺平。紧贴馅覆盖保鲜膜冷藏迅速降温
皮：盐、水或奶、黄油。放锅里煮沸。同时把鸡蛋打散备用
皮：沸水中加入低粉用打蛋器迅速拌匀，换刮刀按压查看是否有干粉，无干粉后加入蛋液，先加一半，剩下的分多次加入。（每加入一次都完全搅拌均匀了再加下一次，不一定全部加入，加入到面糊提起落下呈倒三角）烤箱预热190°
皮：用裱花袋挤入铺好纸的烤盘，每个大约5-6cm。留间隙。挤好后上面有小尖，拿勺子底粘剩余的蛋液抹平，可喷少量水在泡芙上。190°20分钟，马上转170°20分钟。全程40min左右。中途千瓦不要打开烤箱！！！
皮晾凉。冰箱拿出馅稍加搅拌。切口放入馅。好的馅是不会粘保鲜膜的。
一次吃不完皮和馅分开冷藏。下次吃皮入烤箱170°5分钟即可。
棉花蛋糕
这棉花蛋糕是我家小孩最喜欢的蛋糕，带有黄油的香，像棉花般柔软轻盈，弹力十足，但是热量也很高，我偶尔才做做，这次做好后，给小孩留了半个，另一半送朋友了。这次打蛋白的时候不知道是不是打蛋头没擦干还是其它的什么原因，蛋白怎么都打不发，只能打到湿性发泡，没办法，心想试试看吧，结果出来还行，蛋糕只是有点收腰而已，内部组织还是挺细腻柔软的。材料：（8寸）
用料：
80克黄油
80克低粉
5个蛋黄
80克牛奶
1个全蛋
5个蛋白
80克糖
几滴醋
做法：
把1个全蛋和5个蛋黄，牛奶放入干净的容器里
搅拌均匀
黄油放入小锅烧至溶化，沸腾，关火
拌入低粉
把蛋黄液分次加入黄油面中拌匀
拌匀后是可流动的稀糊状
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。(这里可以看出蛋白没打到硬性。）
取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀
再倒回剩余的2/3蛋白糊里
快速翻拌均匀
把蛋糊倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡
放入预热了300F/150C度的烤箱。（烤箱底层放入一盛水的烤盘，蛋糕模放在上一层。）
烤60分钟
拿出倒扣放凉。蛋糕很细腻柔软，很香的黄油味道，非常好吃
烤生蚝
我特别喜欢吃烤生蚝，吃上一口蒜香味四溢的鲜嫩的生蚝，真的是太诱人，老公在网上看到有新鲜的生蚝卖，买了一箱回来。看到一箱生蚝我傻眼，不会开口啊……
用料：
20只生蚝
4颗大蒜
少许剁椒
4克盐
50ml油
做法：
生蚝刷干净，有的还会有虫子🐛，注意洗掉，不用担心虫子不会跑到生蚝里面去的
生蚝用专用刀破开，我家没有刀，因此劈坏了一把剪刀，一把水果刀，后来用了骨头剪，得以战胜！
蒜捣成蒜泥，热油8成后加入蒜，放点盐就关火，你会稳到浓浓蒜泥味！
蒜泥铺在生蚝上，铺满，上面放上剁椒少许，多了会咸，烤箱预热200，中火，15分钟！生蚝上盖上锡纸，12分钟后取掉，我分两次烤的，一次烤了10只考好出锅，很好吃
熊猫汤圆。
可爱吧。
用料：
适量汤圆粉
适量可可粉
适量红枣
适量白糖
做法：
准备好材料
可可粉加入一点水搅拌成糊状
取一些汤圆粉加入到可可湖中，揉均匀
取一点汤圆粉捏成小圆饼状
量多少自己把握噢
取些巧克力面团捏成熊猫状
熊猫
锅里放水，把熊猫汤圆放入水里
等汤圆浮起来加入白糖就可以起锅
完成
包。
自家巧烤三文鱼
用料：
三文鱼
做法：
自家巧烤三文鱼


只要普通草鱼一般的价格，就能吃到最新鲜的三文鱼，最简单的操作方法，甭管你家是有电饼铛，平底锅还是小烤箱，都能轻松搞定，三文鱼含有大量的不饱和脂肪，鱼皮含有胶原蛋白，对皮肤很好，这便宜的三文鱼哪里找，焦香入味的三文鱼到底怎么一招搞定，赶紧跟厨艺网学学吧。


我们用的是三文鱼边，三文鱼边就是三文鱼下完整鱼肉后剩下的边角料，三文鱼来源是非常可靠的，三文鱼是生活在冷水里的，有降低心血管发病率，因为是鱼边，鱼排那部分，脂肪比较多，烤出来会很香，凡是海鲜市场都会有卖，三文鱼边，市场价8元一斤，只要花很少的钱，回家稍微一作，就是一大盘美味端上桌，而且是待客级水平，您需要做的只有两个步骤，第一就是腌制，这一步决定了三文鱼的味道，第二就是烤，决定了三文鱼的口感。
买回来的三文鱼边只要清洗干净就行，用花椒粉、生抽、料酒、盐、蒜泥腌制，搅拌均匀，腌制10-15分钟，就可以了，然后放到烤箱里烤2-3分钟就可以了，你赶紧试试吧。
炸萝卜素丸子
萝卜丸子的灵魂所在就是配了姜末(不要心想不放了)真心好吃，我家宝贝不喜欢吃萝卜和姜，可偏偏喜欢上萝卜素丸子的味道，告诉我:妈妈明天你再做，我还要吃～
用料：
150g面粉
450g绿萝卜
1个鸡蛋
10g姜
2盐勺(6g)精盐
2盐勺鸡精
1盐勺十三香
做法：
准备材料(姜备好)～
姜洗净切末备用～
萝卜洗净切长块，用擦丝器擦成细丝，在切成碎末，稍微攥一下水份装盘备用～
面粉倒入盆中，放入萝卜碎，打入鸡蛋，加入姜末，精盐，鸡精，十三香～
搅拌混合均匀～
(此时要速度进行，因为萝卜会出水，以免湿哒哒)
锅内倒适量油～
手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团～
用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时沾沾水就不会粘面团了)～
一个个下入油锅内，转小火炸至，不时用勺子推动炸的均匀(火若太大，以免外皮炸糊，内里还没熟)～
炸至金黄即可～
装盘～
好吃～
东北银-风味酱茄子
非常简单的一道快手家常菜，10分钟端上桌！
用料：
5个茄子
1头大蒜
1根葱
适量海天黄豆酱
做法：
1.选用比较嫩的紫色长茄子，去蒂洗净擦干后放入锅内。
2.加入一点点食用油，开小火慢慢煎（一点点就可以，能保持锅底均匀受热就可以，喜欢香一点的可以放多一点）。
3.蒜切末，葱切成葱花备用。
4.小火煎至表面起皱，茄子明显鼓起，说明已经熟透。
5.此时关火，将茄子盛入盘子备用。
6.不用开火，放入切好的葱花和一大半的蒜末，炒出香味。
7.此时开小火，放入海天黄豆酱慢慢炒，切记不要糊锅底，出香味之后先放入小半碗水（酱的用量适量，比较能吃盐的可以多放，盐吃的比较少的可以少放一点）。

8.茄子下锅前用筷子划一刀，便于入味。
9.茄子可以下锅啦！
1
茄子下锅后继续加水，略低于茄子一点点即可。
11.盖好盖子焖煮（有时间的可以小火慢慢焖，想要快些吃的中大火就可以），可以用铲子轻轻推动以免糊锅。
12.待汁收浓后，关火，放入剩余的蒜末。（也可以放入香菜和青椒碎）
13.出锅盛盘。
注:1.家人很喜欢用这酱汁拌饭，每次酱汁都会做的多些
      2.本人不吃香菜，也不太能吃辣，就没有放青椒和香菜
作为一个东北人，真是不能离了黄豆酱
菠萝鸡肉杂粮饭
用料：
半个菠萝
黑米 糙米 燕麦米杂粮
克青豆
克胡萝卜丁
西蓝花
做法：
鸡肉和各种蔬菜切丁
菠萝挖出来
洋葱炝锅
放鸡肉 后放各种蔬菜翻炒 放喜欢的调味品 我放的黑椒 可以放番茄酱也很好吃甜口的
像蒸米饭一样一起焖就行了
我放的各种杂粮 要提前四个小时左右泡好
油菜拌肚条
用料：
200克猪肚
80克油菜
5克白砂糖
1克味精
3克盐
5克大蒜
做法：
先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟晾凉，再用用开水焯一下，切成细丝，放在盘中；油菜叶洗净，用开水焯透，取出，切成丝；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用2。焯透的油菜叶放在猪肚上，放入各种调料，拌匀即成
【广式点心】伦教糕，清明期间限定糕点
Tips:
1.隔水加热是为了让粉浆加热到半熟状态，这样粉和水不会分层，但也不要加热到像浆糊一样的状态，这就直接熟了。
2.这个糖量不会很甜的，酵母会分解部分糖，喜欢甜一点的自行加糖。
3.蒸的时候蒸汽一定要足，所以火要大，水要多，水变少了要随时加。不然不容易熟，成品也不膨胀，做出来就黏糊糊的，而且有一股臭味。
4.蒸出来有异味的要么没蒸熟，要么你的酵母要换了。
5.成功都是相似的，翻车各有各的不幸，大家加油
用料：
35g糖
110g水
65g粘米粉
1g酵母
1g油
做法：
/ 糖加入水中，搅拌至融化。
/ 粘米粉加入糖水中，搅拌均匀。
/ 隔水加热粉浆，感觉到有结块的话，马上把锅拿起来，搅拌均匀后再次加热。
/ 加热到粘稠状态，拉起来程线状流动的状态就好。
/ 酵母融化。
/ 酵母水加入粉浆搅拌均匀。
/ 酵母水加入粉浆搅拌均匀。
/ 基本上发酵到表面充满泡泡就可以了。
/ 粉浆加入1g油，搅拌均匀。油不要加太多，不然做出来会满手油腻。
/ 找一个浅一点的盘子，内测刷一层油，方便脱模。把粉浆倒入。
/ 再静置20分钟，直到表面重新充满泡泡。
/ 水开后蒸20分钟，全程大火，水要足，中途水少了要随时加水。蒸好后焖2分钟再开盖。
/ 晾凉后切块就能吃了。你会看到切面有很多洞洞，而且还有竖状的条纹。口感清甜，十分Q弹。
冬瓜排骨汤
我家三口人一般都是两菜一汤 为了培养儿子不挑食的习惯 菜的选择性尽可能的少😬
用料：
300克冬瓜
300克排骨
3片姜
适量葱
适量盐
适量料酒
适量鸡精
做法：
排骨买来洗净，放入锅中加冷水没过排骨，加姜3片，开大火，煮沸后捞出排骨，水和姜弃之。水在煮的过程中时不时用勺子搅动一下，可以防止浮末挂在排骨上 一会儿夹出来时就可以不用冲洗，直接放入锅中啦。
汆过水的排骨放入另一锅中加热水盖没排骨，倒入2勺料酒，刚才的姜片如果没有扔也可以再加入汤中煮一会儿再扔，煮沸后，加盖开小火焖煮40分钟左右。这个时候可以去切冬瓜。
最后10分钟加入切好的冬瓜，少许盐，其实已经很鲜了，但是根据自己喜欢可以放少许鸡精。加盖焖煮10分钟后关火。
好了，最后撒上葱花就👌啦，营养鲜美的冬瓜排骨汤就好了。
酸辣清甜可口的番茄牛腩（100%成功）
交完作业之后终于可以做顿好的犒劳一下自己，就按这个方法做！保证零失误！我室友们都替你尝过了，我亲眼看见汤都被喝得一滴不剩，好下饭！🤤
用料：
500克牛肉🥩
2个小西红柿🍅
2个小土豆🥔
半个洋葱🧅
2根小葱
8个干辣椒🌶️
2个八角
1块桂皮
2片香叶
15粒花椒
勺豆瓣酱 料酒
生抽 蚝油
做法：
2根小葱切小段。切2片姜。准备15个青花椒。1块桂皮。8个干辣椒（我可是无辣不辣，你得根据个人口味适量加入😌）。2个八角。2片香叶。
土豆🥔切块，差不多两三立方厘米那么大。西红柿🍅切块。洋葱🧅切块再一层一层掰开（我愿意让你一层一层地剥开我的心😭）
牛肉切小块，最大2立方厘米喔，小的入味嘛😉
起锅加油，油的量是铺满锅底厚厚一层（差不多1厘米那么厚？🤨）开大火、把刚刚盘子里的配料炒香之后，倒入牛肉翻炒。
把牛肉炒到都变色了之后调味。加入满满1勺蚝油（就平常我们自己的小勺子那个大小😘）、满满1勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺料酒。
然后加入西红柿🍅和洋葱🧅翻炒，直到西红柿炒软了，再加入多半碗水，开大火烧开水之后转中火慢炖2-3小时，或者在电饭煲里炖1个半小时（时间太短的话，牛肉会有点硬）。别忘了在第30分钟的时候把土豆🥔倒进去一起炖。（咕咚咕咚好香🤤…）到土豆的时候，加半勺鸡精，然后搅合搅合，再用你的小勺子盛一点点汤，尝尝味道是咸是淡，淡了就加盐，咸了加水哈，要灵活变通嘛😌
一小时以后就差不多能吃了。（不要忘了米饭🍚喔）
爆汁樱桃番茄
樱桃番茄，学名圣女果，也常被称为小西红柿。形如樱桃，口感酸甜，即可蔬又可果。

今天的爆汁樱桃番茄是用烤箱烤出来的快手菜。
用料：
樱桃番茄
橄榄油
海盐
黑胡椒碎
做法：
樱桃番茄洗净，淋干水分，放入盆中；
滴入橄榄油，撒点海盐和黑胡椒碎；
摇晃翻动几下，使调味料均匀的裹在表面；
倒入烤盘中；
烤箱提前预热好150度，烤15分钟左右，烤到外皮炸裂，番茄爆汁。
可作为配菜搭配其他食物一起食用。
五彩缤纷沙拉汇
越来越紧张的生活方式，忙不完的工作，健康离我们越来越远，老话说的好：身体是革命的本钱，固然挣钱的同时要保护好身体，改变好的健康规律，顿顿大鱼大肉，来份沙拉清理一下肠道吧！
用料：
1根黄瓜
半个西红柿
1个鸡蛋
1把藜麦
1朵生菜
做法：
藜麦泡发，直到出小芽为止。煮至5-8分钟，捞出。
鸡蛋煮熟切开，如果喜欢吃稀黄的煮3分钟就好。
黄瓜削皮切片。劝还是要削皮的，毕竟外皮会含有农药化肥。
西红柿切片摆放。
生菜放于最下方，开始摆放铺满，鱼肉脂肪含量少，建议可以放三文鱼或者金枪鱼，本次放了三文鱼。最后既然吃健康，放点香醋即可，不要放太多调料。或者大拌菜汁。这样一顿饭菜，绝对健康而且营养均衡。
极下饭的豆豉蒸小鱼
并不知道这种鱼叫什么 就是小小干干冻着的海鱼
跟豆豉蒸着吃非常下饭
最重要的是 操作简单
用料：
三大勺豆豉
200克小鱼
适量蒜
适量姜
适量蒜
两勺料酒
两勺酱油
一勺植物油
做法：
小鱼取出泡水解冻，洗净备用
豆豉洗净，铺在小鱼上
加上葱姜蒜
倒入料酒 生抽和植物园，上锅蒸15分钟
取出拌匀即可
梅干菜扣肉
婆婆的梅干菜扣肉，没有具体的用量，只为自己查看。
用料：
适量五花肉
适量梅干菜
做法：
1.带皮五花肉洗净，把残留的毛刮干净。切大块，放锅里大火烧开。
2.水一烧开，就揭开锅盖，小火慢慢炖，直到筷子能戳进去(大约半小时)。
3.捞出控下水，放热(应该是筷子放下去，会起小泡的程度，婆婆是用手感觉的)油里面炸，等到皮焦，捞出放锅(煮肉的锅，里面的汤不到掉)里，肉块全部浸没到汤里，泡到皮软。
4.泡肉的时候，弄梅干菜。泡开洗净梅干菜。锅里放油，热了之后，放糖，炒出颜色，到梅干菜，翻炒一下，加入一点盐，放入少许味精会鸡精。
5.肉切片，放碗里，上面撒点点盐和点点味精或鸡精，再在上面加梅干菜。
6.放高压锅蒸40-50分钟，喜欢烂的可以蒸1小时。
7.冷冻保存，吃之前蒸热一下。喜欢烂的，吃之前蒸个半小时。
梅干菜泡开。
盖锅盖烧开水，不盖锅盖煮到筷子能轻松的扎进猪皮。
猪皮朝下放热油锅里面炸。溅油的话用锅盖挡一下。
皮炸好之后，横着，让瘦肉和肥肉一起炸一会。
炸好的肉放煮肉的热汤里泡到皮软。炸的狠的泡久点，1小时。炸的轻的可以泡短点，半小时应该就可以了。
块肉切掉一部分瘦肉，剩下的切片，皮连着好看，切到皮是划一下，方便吃的时候能分开。
猪皮朝下，摆在碗里。瘦肉切片再放四周。要好看放小碗，分几次蒸。要方便放大碗，一次蒸完。
梅干菜洗去沙子，切碎。
根据自己口味撒适量的盐和鸡精(或味精)，不确定的可以少放点，吃的时候觉得淡了，可以再加。家里味道淡，奶奶撒了2遍盐，2遍鸡精。
热油锅炒白糖。
炒到糖的颜色变红棕色，放入梅干菜，翻炒，加入适量盐翻炒。可以尝下味道，确定下。
炒好的梅干菜盖住肉
放入肉，不该盖子烧开。烧开之后，盖上盖子，上汽1小时。要好看小碗蒸好倒扣在碟子上。不想洗那么多碗，直接一个大碗，也不用倒扣。直接开动吃，或放凉丢冰箱冷冻保存。
下次吃的时候，注意梅干菜才下肉在上，加热下，这样菜有油有味道，好吃些。
青酱意面
用料：
份1.主材料
若干意大利面
2.酱料
青酱：香料1种（罗勒、香菜）、橄榄油、浸泡过的腰果、龙舌兰糖浆
3.摆盘
菠萝、生菜
做法：
1.水开后，加盐放入意大利面煮5分钟，熄火焖
2.制作青酱：将所有材料放入搅拌机中搅拌
3.摆盘：生菜垫底，放入意大利面，淋入青酱
烤羊排
周末厨房，家的味道
用料：
600克羊排
8勺孜然粉
5勺辣椒粉
15克盐
半个洋葱
1个土豆或地瓜
做法：
    前段时间买了一整块羊排，老爸在时烤了一大块，另外两小块冰箱冻着，本来这周老公几个朋友来家里，还想着最高规格家宴招待，有一位朋友临时有事取消，便拿了一块提前一晚解冻，准备周日中午自个吃。
      羊排洗干净，放一锅凉水吃，焯水一次，煮时放入桂皮、八角、香叶、大葱。
撇去了泡沫，继续中火炖四十分钟左右。
拿出来凉透后再准备烤。可以把中间用刀划开，但不用直接打开。
盘子上垫一张锡纸，切半个洋葱
上面摸点孜然、盐，刷点食用油，下面放点地瓜片，上次烤放的土豆也好吃。
然后上面再包一层锡纸，密封好后放入提前热好的烤箱，上下管温度200—230左右。
烤30—40分钟以后拿出来，再摸一层孜然、盐、辣椒面，羊排肉厚可用牙签戳点小眼，这样容易入味。放烤箱第二次烤半个小时左右，这次不需包上面锡纸，直接烤焦点更香。
烤熟端出来，香味扑鼻，老妈老公都PF我这“好吃鬼”，经常能倒腾点新🌸样。
一根根撕开，这根是我吃了一口才想起拍照，满嘴都是肉香
烤羊排吃着有点腻，本想开瓶🍺，后来妈说昨儿5G大会，和机器人互动送的两瓶可乐还没喝，配着正好，饭菜可口生活可乐：）
清炒油麦
完美食物 完美身材
用料：
两瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
锅内热油加入蒜末和盐爆香
加入油麦菜大火翻炒 根据个人口感控制时间 
加一小勺水继续翻炒一下出锅
超详细图解春卷包法
楼主是一个外貌协会成员，看着超市里的速冻春卷整齐又美观，常常想自己在家怎么包出有卖相的感觉呢？大家可以选自己喜欢的馅料，用楼主不断摸索出来的办法，在家里也能吃得漂亮又安心~
用料：
馅料（这里示范的是我最爱的蜜红豆）
方形春卷皮
做法：
红豆与冰糖熬制三小时后成馅，待冷却后取适量码在春卷皮上，稍稍压一下。位置很重要，我的感觉是馅料的位置在春卷皮对角线的稍稍靠下或紧挨着，这样既可以保证足料又不至于太靠下而包不住。
包上去。
左右包一下，这里要让下面的两个角盖住馅料，否则。。。
最后就成这样了。
接着步骤3，翻上去。
蘸一点清水或者化开少量淀粉的水，封口。大功告成！
有肉肉的豆豉蒸鱼～独创
用料：
一斤左右鲈鱼，但爱鲈鱼美
桂鱼，多宝鱼都行
做法：
鱼打花刀，用料酒，盐，姜丝腌制半小时
肉末加姜末煸炒
豆豉剁细
肉末加豆豉煸炒，加少量糖了综合豆豉的生咸味，加蒸鱼豉油，盐
给鱼鱼盖上盖子，炒好的料均匀盖在鱼鱼身上
葱丝撒在鱼身上，是不是很漂亮
烧开水后放入鱼鱼，大火八分钟关火
豆豉浓郁的香味融入肉肉中，又浸入嫩嫩的鱼鱼中，把舌头系好了再吃，妈妈不爱吃鱼，一口气吃了半条！
用油很少的虎皮青椒and虎皮青椒酿肉
每个人的做法不一样，千人千味，一种记录，不喜勿喷
用料：
6个（3个做虎皮酿肉，3个做虎皮青椒（尽量选细溜点的）
酿肉馅准备
适量猪肉
适量蔬之鲜（鸡精）
适量盐
适量淀粉
1个鸡蛋
适量蚝油
适量料酒
适量十三香
1根小葱
2片姜
2瓣蒜
汁子准备
适量盐
适量蔬之鲜（鸡精）
适量白糖
适量生抽
适量香醋
适量白醋
适量水
适量蚝油
炝锅准备
一小段葱
三瓣蒜
做法：
肉剁成馅（直接绞肉也可），小葱、姜、蒜剁碎，一颗鸡蛋，淀粉适量，盐、蔬之鲜（鸡精）、十三香、蚝油适量
顺一个方向搅拌均匀
青椒洗净，控干表面水分，或者用厨房纸巾擦干
顶端，切一刀，里面的籽稍微一拧就出来了
把刚才搅好的肉，用包饺子的板子灌进去（筷子也可以，咋样顺手咋样弄）稍微在底部轻轻墩下，使肉馅瓷实点，灌好后，用干淀粉封个口，防止一会做虎皮的时候馅漏出
不沾平底锅，到少量油，油锅热后，先把有封口的一端，放在锅里，煎一两分钟，使之先定型
好后，放平小火煎
整个青椒全部如图起虎皮就可以出锅了
没有肉馅的，就直接放锅里煎，用铲子勤压一下，👈🏻左边有肉酿，👉🏻右边没有
葱斜切成片，蒜切粒
盐、糖、蔬之鲜（鸡精）、生抽、白醋、香醋、蚝油适量，凉水稍微多点，搅拌均匀备用
热锅热油，葱蒜爆香后，中火倒入青椒，稍微翻一下，倒入调好的汁子，因为有肉，料酒适量，大火煮开，转小火，盖上盖子，焖煮四五分钟，期间看下汁子有没有干，四五分钟后，先把没肉馅的捞出装盘底层，大火收汁有肉馅的，不用收太干，好了之后，把有肉馅的摆在没肉馅的青椒上面，剩下的汁子浇在上面就好了
茄汁大虾虾
「中餐厅」里的黄晓明特别真诚可爱，还亲自下厨做了这道「茄汁大虾」馋人。我只好把亲爹实践了十几年、屡试不爽的秘方跟大伙分享，保证大人小朋友都能吮指吃光每一只虾！补充蛋白质和钙，换季增强抵抗力棒棒哒。

这个配方可是爸爸亲授我的，我儿子都不爱吃虾（我们都太挑食…）
唯独这道酸甜的茄汁大虾可以吮指每一只，光盘！
用料：
#主料
10只冰鲜的南美大白虾
#配料
2枚蒜瓣
1根小葱
#调味料
15ml米醋
15g白砂糖
30g番茄酱
3g盐
做法：
材料准备好~
每一只大虾都减去虾足和须子，最好也剪去头顶尖硬的虾枪（易扎破口）。再平置用锋利的刀开背（便于入味），再挑出虾线。
大虾逐只处理好并擦干水分，以盐3g和味啉10ml（没有味啉可用料酒和糖替代），腌制30～60分钟入味。
煎锅放多一点油（约20ml），油的味道要淡（不能是花生油之类的）。
大虾一只只入锅一起用中火两面煎透。
煎虾的过程非常享受，虾油的香气满溢整个厨房。
待虾两面煎硬，逐只夹出，留下虾油。
用虾油小火直接煎炸蒜粒（两瓣切成）。
按照番茄酱、米醋、白砂糖、盐的顺序，入锅不断搅拌。
超匀至沸腾。调好的汁儿一定要尝尝味道！
酸、甜、咸合适了再把煎过的虾入锅，一起翻炒让每只虾都裹匀茄汁儿。
盛出做好的茄汁大虾，撒上切好的小葱花做装饰。
千万别用筷子，一定下手抓着吃，保证吮指吃光每一只！
再让我晒最后1张！