xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青井老师的皇家奶茶戚风
以牛奶煮出茶叶浓郁、悠远的香气。

适合17CM中空模
用料：
4个蛋黄
50cc植物油
80g面粉
4个蛋白
70g糖
1小撮红茶末
#奶茶（取50cc）
80cc牛奶
1大匙阿萨姆红茶
做法：
准备奶茶液，红茶末和牛奶一起加热至沸腾后，转小火，继续煮3分钟。过筛，取50cc奶茶。放至手温。
蛋黄放入搅拌盆中加菜种油搅拌均匀
奶茶放至手温程度，加入蛋黄里搅拌均匀
筛入低粉和红茶末，用蛋抽搅拌均匀
*蛋黄糊的程序一分钟之内连续做完就可以。
蛋白倒入小钢盆中，先低档搅打出鱼眼泡转高速搅打，直到出现白色泡沫加入一半的白砂糖

砂糖分2次加入

打发至硬性发泡，拿出打蛋器呈直立的小尖角即可
蛋白分三次加入，打好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊，先把蛋白霜搅拌至无硬块以后，再用刮刀至碗盆翻拌，当蛋糕糊呈蓬松状无硬块就可以了，过度翻拌，可能导致面糊塌陷
拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具
*这样可以减少气泡
用刮刀将蛋糕糊抹平，可以往蛋糕糊上模具空的部分也抹上。
*这样有助于蛋糕往上爬
将模具轻震几下，一来帮助消泡，二来避免底部蛋糕糊不均匀
入烤箱180度，烤30分钟，出炉倒扣
成功的蛋糕很有弹性。我喜欢直接用光神的暴力脱模法！简单粗暴很光滑！
水晶虾仁肘花
用料：
1根胡萝卜
2根西芹
125克虾仁
一个肘花
80克松仁
做法：
胡萝卜去皮切成小块，西芹洗净刨去粗梗也切成5mm见方的小块备用
肘花切片，再切成小块备用
为了节约时间，我选用南美白虾仁，肉质好，解冻后切成小块
所需食材都切好了
热锅冷油先放入胡萝卜丁，小火翻炒成橘黄色，这样才能让人体更好地吸收利用胡萝卜素
接着放入西芹丁，加到中火，快速翻炒
加入肘花丁，继续翻炒，这时候可以加入盐、味精、白糖少许，依据个人口味还可以加若干十三香调味
加入虾仁，继续翻炒均匀
最后加入松仁翻炒，买现成的会比带壳的节约时间
加入适量麻油炒出香味，即可出锅
此菜品色彩亮丽、口感爽脆、荤素搭配、融合了西芹的爽脆、肘花的软糯、虾仁的Q弹、松仁的清香，有丰富的味觉体验。
白切牛肉
吃腻了卤牛肉，今天换一个白切牛肉试试、这个方子的调料没有卤牛肉的多，但味道也是极好的
用料：
500-600克牛腱
2块桂皮
3片香叶
一小撮茴香
1个草果
5片姜
25克盐
20克米酒
做法：
500-600克左右的牛肉，一切为二，放在网锅里先清洗。设置5分钟/50度/速4.5、洗完肉的水都是白沫和血水，不忍直视，用清水再冲一下就好了
加入各种调料
加水，水要超过肉的高度。我是650克的牛肉，放了800多克的水，设置80分钟/100度/反转小勺
音乐响起以后，先不要打开盖子，焖半个小时再吃
木耳玉子烧
用料：
5个鸡蛋
6朵木耳
10克油
3克盐
10克牛奶
2克糖
做法：
败一锅，入一坑🤦‍♀️
鸡蛋打散备用
木耳浸泡后焯水切碎备用和蛋液拌匀，加入牛奶，盐糖拌匀
锅中刷油倒入蛋液，刚开始蛋液厚了点🤭
卷的层数看你蛋液多少，多操作几次越发熟练
成品😋
花生酱麦芬
参照孟老师的方子做的，但需要根据家里烤箱的实际情况调整比如上下火的问题
用料：
2只鸡蛋
60克细砂糖
50克色拉油
100克带颗粒的花生酱
60克鲜奶
100克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
全蛋加细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再加入色拉油继续搅拌
分别加入带颗粒的花生酱以及鲜奶，继续搅打成均匀的液体状
低筋面粉与泡打粉一起过筛，加入2中，改用橡皮刮刀以不规则方向搅打成均匀的面糊
用汤匙将面糊倒入纸模约8分满
烤箱预热，上火190度，下火180度烘烤25-30分钟。由于家里的烤箱没有上下火建议用均温185，烤25分钟
芦笋炒腊肠
特快手 so easy～
用料：
1捆芦笋
1根腊肠
适量盐 鸡精
少许黑胡椒
做法：
腊肠切片 芦笋斜切条
坐锅热油放腊肠 煸炒出香味后放芦笋 加入清水 等颜色变翠绿 加入适量调味 出锅
一人食 新疆炒面 干煸炒面
新疆人最喜欢的主食之一就是炒面了！二节子炒面，干煸炒面，丁丁炒面，炒揪片子，炒拨鱼子等！今天晚上特别想吃炒面，就做了个二节子。第一次上传菜谱，希望大家喜欢！
用料：
2根毛芹菜
少许洋葱
1个西红柿
一把，喜欢吃辣可再多一点辣皮子
50～100克，我家没肉了，用的烤肠肉
看自己食量下面拉条子
少许即可葱姜蒜
根据自己口味放，喜欢颜色深，就多点酱油，少点盐调料：盐，花椒粉，生抽，老抽
做法：
准备材料，葱姜蒜，葱姜和洋葱漏上传了，随意改刀就行
准备材料
准备材料，我用的烤肠，可以用任何肉，或者虾什么的，都行！
准备材料，上面是毛芹菜，切段，下面是辣皮子，切小段
这是和好的拉条子面，下的时候切成一条一条的就可以拉了。
这是我拉好的，不要拉太细了，不然不劲道，切短点，翻炒的时候容易些，面的量根据自己的食量下
煮面，盖上盖子，大火煮，让它溢三次（不是溢出来哦，就是它准备溢出来了，你就揭开盖子等它下去你再盖上，这样三次），然后关火，把面盛到凉水盆子里，用手搓洗两遍到三遍，这样的面非常劲道，吃起来口感更好！
炒的过程没人给我拍，我大概说下步骤（全程大火哦）：起锅烧油，油稍稍多一点，油温7成放葱姜蒜，爆香，10秒，放辣皮子，再10秒，放肉翻炒一下，放花椒粉，盐，翻炒一下，再放老抽和生抽翻炒30秒左右（根据肉的易熟程度，可以加时间），放西红柿，等西红柿炒的开始浆化了，放毛芹菜翻炒，毛芹菜变软后，放面，快速翻炒，水分快干加入洋葱翻炒几下，就可以出锅了！
抹茶/草莓冻干草莓雪花酥
用料：
50g黄油
200g棉花糖
50g冻干草莓
60g奶粉
15g抹茶粉/冻干草莓粉
50g坚果
180g饼干
做法：
黄油放入不粘锅，小火加热至融化
放入棉花糖，翻炒至融化
将奶粉与抹茶粉/冻干草莓粉和在一起，留20到25克备用，其他倒进去搅拌
依次放入冻干草莓，坚果，饼干，搅拌一会，放入容器中，压一压，撒上之前留的混合粉，放一会，也可以放入冰冻10几分钟
然后切成你想要的大小就可以啦
这个是草莓味的
以后装在盒子里，还是很好看的哦，瞬间感觉拥有了全世界
土豆胡萝卜炖牛腩
用料：
500克牛腩
1个土豆
3根胡萝卜
1个西红柿
3片姜
做法：
土豆、胡萝卜、青椒、番茄切滚刀块。牛腩浸去血水洗净，加盐、醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒腌制。
在塔吉锅内依次加入番茄、胡萝卜、青椒、土豆、牛腩，盖上锅盖开火。
大火煮开5分钟，改小火煮25分钟，关火焖5分钟即可。
像蚝仔煎一样的馄饨煎
冬天是吃生蚝的好季节，清蒸烧烤显得平常，忽然想念起福建的蚝仔煎，咸鲜适口，入口酥嫩，可冰箱没有生蚝怎么办？那就用手头现有的材料做个类似的吧😄
用料：
15只自制或外面买的馄饨
2只鸡蛋
适量油
少许香葱
少许现磨黑椒
少许生抽
适量淀粉水
做法：
取个不沾锅或不爱沾的锅，凉锅凉油，全程中小火下冻馄饨，对，不用解冻，如果有两个粘在一起的，要把他们拆散：），盖锅盖煎一会。

煎到化冻后，沿锅边倒入稀淀粉水，继续盖盖煎。

水快没了的时候，下打好的蛋液，调小火。

蛋液凝固就可以起锅了，这时不粘锅的效果就显现出来了，用平铲很轻松的整个装盘，上面撒黑椒和香葱，淋上少许生抽，大功告成：））吃的时候，因为淀粉水的关系，馄饨底面都已经微焦，和着香葱生抽的滋味，无法言语来形容，还不赶快做来试试？
波士顿龙虾完美3吃🍤
这个波龙是那会儿我们这边小象生鲜刚开业。我跑去凑热闹带回家做的。玩了点儿花头劲。把一个龙虾完美到每一个部位都吃光光。嘿嘿嘿;-)
用料：
1只波龙
一小杯大米
1根芹菜碎
2个鸡蛋
若干蒜末
一小把粉丝
做法：
来一个超级活蹦乱跳的波龙。其实它真的很笨拙。奔达不起来☺
洗刷刷洗刷刷。把龙虾刷洗干净。女生也可以操作。因为它一点不凶。比起来小龙虾。这个波龙属于绅士。😛
去一下虾线。干净嘛。
咖嚓！！！就当吃小龙虾一样头和尾巴一掰二。
用厨房剪刀把头部剪开来。里面也很干净。不用费神清洗了。
拿家里那种小头的勺子挖波龙头里面的黄和脑子。能完全挖出来。也比较好操作一点。放着备用。
挖去脑黄金的波龙脑壳子放在砂锅里面。刚刚处理下来的蟹脚也一起放进去。没肉也没事噶。主要熬粥熬那个鲜味儿出来嘛。丢一点儿姜丝。加水后滴3滴芝麻油进去先熬煮起来。砂锅里面沸腾起来了淋点儿黄酒就好。其他别管他了。就让他在火🔥上面熬着。
熬得浓浓稠稠。香喷喷。加点儿盐巴就好。再撒点儿芹菜碎。真的。老灵了。可香可好喝了这个虾粥。别看没肉。浓郁的海鲜粥的味道。
熬粥的那个空挡可以把蒸蛋一起给蒸上。2个鸡蛋加盐加黄酒加芝麻油搅散打均匀。把波龙的精华脑黄倒蛋液里面。大火蒸10分钟。
搞定。蒸的海鲜炖蛋也是很好吃的。啥都好吃。怎么办・_・?
其实应该步骤和蒸蛋的换一下。砂锅🍲里面的粥熬得时候先蒸龙虾尾。龙虾尾也是剪刀剪开来。再刀剁成一段一段的。大钳子必须用刀背拍碎。这样不仅方便吃还方便去味儿。盘子里面铺一层泡发好的粉丝。龙虾尾和钳子一段段码好放好。这个蒜泥啊。是已经入好味儿的了。蒜泥用芝麻油和盐巴一起搅拌好用勺子一层层铺在龙虾段上面。蒜泥必须腌制的去味儿一点。这样好吃啊！
我没有再淋热油。就吃的清蒸的原味儿。蒜泥波龙尾肉。这样刚好就是3吃嘛。一个海鲜虾壳粥。一个脑黄炖蛋。一个清蒸蒜泥龙虾尾。都是好吃极了的味道。这主要是波龙特别鲜活的做基础。
木耳炒藕片(超简单版）
减肥也要吃好
用料：
一截莲藕
适量木耳
半根胡萝卜
1瓣大蒜
做法：
莲藕，胡萝卜刨皮洗净，切片
木耳泡发，洗净，切小一点。超市有发好的木耳卖，买回来直接洗洗就好了。大蒜切碎
锅里加水，水烧开后加两滴油（这样灼出的菜色更好看）
下莲藕胡萝卜，翻两下
約一分钟，再下木耳。一分钟后全部捞出
锅烧热，放一点点油煸炒蒜泥
倒入灼好的菜，翻炒两下，加点水，炒两三分钟散盐关火装盘。
开吃
懒人版花胶羊肚菌炖鸡
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

羊肚菌▸功效与作用
有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
用料：
6个羊肚菌
3个花胶
半只鸡
5片姜
6颗红枣
适量枸杞
6克虫草花
6-8粒瑶柱
4片（可不加）当归
做法：
提前将花胶泡发。将花胶洗干净，然后用纯净水浸泡3-4小时，再上锅蒸十分钟，怕腥的朋友记得记得加生姜片哦。
蒸完后，用清水把花胶冲洗干净，再加入纯净水，没过花胶，夏天要放入冰箱，继续泡发一晚上，要勤换水。
胶原蛋白😉
把羊肚菌洗干净。因为羊肚菌会有沙，所以务必要洗干净一些，然后纯净水泡20分钟备用。（听说第二遍泡羊肚菌的水过滤后可以用来炖汤的）
把所有的配料洗干净备用，瑶柱提前浸泡15分钟，红枣去核。
鸡肉我怕脂肪太多，所以去皮，只留了些许鸡皮，然后切块。鸡肉放锅里用热水灼一下。
好啦，把鸡肉和所有材料依次放入电炖锅里。加水炖2.5个小时。
这是还没开始炖的
加盐可以喝汤啦！！
蛋挞液
做什么都要看自己爱不爱吃
这个蛋挞液我是第一次做
味道不错 分量不多
赶紧记录下来 
下次再换个配方
再试试新口味～
用料：
62.5克淡奶油
33克牛奶
2个鸡蛋
10克糖霜
一勺炼乳
15粒葡萄干
做法：
软化蛋挞皮 一定要彻底软化
淡奶油，糖霜，牛奶，炼乳一并倒进去搅，再放鸡蛋搅
过筛啦，直接倒进塔皮里，这个量感觉有八九分满，刚刚好
烤箱预热210度10分钟，确保烤箱温度在200以上，然后放进去烤25分钟。葡萄干是忘记放进去了 最后摆设了下
葱花蛋炒饭
中餐经典中的经典
用料：
一小碗冷米饭
一个鸡蛋
一根葱
盐
五香粉
做法：
葱切葱花，鸡蛋打碎，加一点盐和五香粉
油锅热了先把鸡蛋炒熟，盛出
适量油爆香葱花，下米饭，炒散，炒到颗颗分明时加鸡蛋，炒匀，出锅
苹果派——蛋挞皮版
儿子想吃苹果派，正好家里有蛋挞皮就给他做了，苹果馅酸酸甜甜很好吃不会感觉腻，做法也特别简单～
用料：
1个苹果
20克黄油
20克白糖
1克盐
几滴柠檬汁
5克淀粉
25克调淀粉的水
6个蛋挞皮
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
苹果去皮切丁
黄油室温软化，锅里融化
放入苹果丁炒2～3分钟
加入糖和盐小火翻炒
炒至苹果软烂，加入淀粉水，炒至粘稠关火～
放到碗里备用
蛋挞皮去掉锡纸放上苹果馅
蛋挞皮对着用叉子压实
烤箱185度烤20～30分钟，表面上微黄上色拿出
刷一层蛋黄液，撒点黑芝麻，放入烤箱烤5分钟
出炉啦～
【半素】素食的庇佑
每年清明节前后我都会吃素，结果吃着吃着然后就延长到了整个四月。期间不吃完全健身餐，也不吃完全生酮餐。

国外有很多对素食的定义，比如：（改自WIKI）

1.纯素或严守素（“全素”，Vegan）：避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、奶酪和蜂蜜。除了食物之外，部分严格素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成分的化妆品。

2.五辛素：这类素食主义者不吃蛋，不吃奶及奶制品，但会食用任何植物性含五辛：如大蒜、葱、薤（藠头、小蒜）、韭菜、兴渠（中药称“阿魏”）等和其相关产品。主张以非动物性为出发点。

3.奶素（Lacto vegetarianism）：这类素食主义者不吃蛋及蛋制品，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、奶油或酸奶。

4.蛋素（Ovo vegetarianism）：这类素食主义者不吃奶及奶制品，但会食用蛋类和其相关产品。

5.蛋奶素：这类素食主义者吃蛋（未经授精蛋不会孵化），也吃奶及奶制品，但不吃五辛。

6.蛋奶五辛素：这类素食主义者吃蛋（未经授精蛋不会孵化），也吃奶及奶制品，及任何植物性含五辛：如大蒜、葱、薤（藠头、小蒜）、韭菜、兴渠（中药称“阿魏”）等和其相关产品。主张以非杀害生命为出发点。

7.半素（Semi-vegetarianism），可能基于健康、道德或信仰而不食用某些肉类，像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型，这些人会食用部分禽类和海鲜。这不是传统的素食主义，而是介于两者之间。总称弹性素（Flexitarianism）：这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用肉类，又可细分为：
              (1)方便素：这类人会在生活中尽量选择素食，但如果条件不允许（比如在没提供素食的餐厅用餐时），也可以食用肉类。
              (2)锅边素：这类人会在生活中只食用素食，但这些素食可允许和动物制成的食品混杂在一起，或是接受使用与荤食共煮过的锅具及碗盘。比如说，当餐桌上有一盘青椒炒肉丝时，这类人会只食用青椒的部分，而不会完全不吃，又称为"锅边菜"、"肉边菜"。
              (3)生素（Raw vegetarianism）：这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者的饮食理念与食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用有机食物。

8.果食（Fruitarianism）：仅食用水果和果汁或其他植物果实，不包括肉、蔬菜和谷类。

9.水食（Waterian）：仅饮用清水来维持生命。

10.苦行素（su vegetarianism）：这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食盐。甘地为其代表人物。

11.耆那教素（Jain vegetarianism）：可以食用奶制品，但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式的根茎食品。

12.鱼素（Pescetarianism）：这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用鱼和其他水产品，但不食用其他陆地动物。

13.禽素（Pollotarianism）：这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用鸡肉，但不食用哺乳动物的肉，即所谓的“红肉”。

14.白肉素（Pollo-pescetarianism）：这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用鱼和鸡肉，但不食用哺乳动物的肉，即所谓的“红肉”。

15.长寿健康饮食（Macrobiotic diets）：食物仅包括谷类和豆类，但偶尔会食用鱼和其他水产品，这类着重能量平衡与健康长寿。

16.免费素（Freeganism）：这类的人以纯素食为主，除非肉类、蛋、奶制品的来源是免费的，这类着重减少浪费、反对过度消费。

17.道德杂食（Ethical Omnivore）：这类的人的食物来源必须是天然的、有机的和道德的，不含抗生素荷尔蒙等人工饲料添加剂。



*严格素不吃【完整生命的个体】，比如不吃胡萝卜，因为胡萝卜本身就是个生命。但吃苹果，因为摘了苹果，苹果树还能活。

专业的操作还是根据自己的方式为准。我是上述的2类。

我的目的：不为减肥。没有信仰。纯粹坚持28天一周期。
有人说，不要盲目地吃素。但我吃肉也很盲目。饮食而已，吃素舒服就吃素；吃肉舒服就吃肉；杂食或善变比较开心，也可以各种尝试。有信仰的，随着信仰；没信仰的，依据身体状态和内心想法就好。

【不要因为控制不住自己的嘴而“病从口入”！】毕竟嘴是最好控制的，不像智商。。。。
【也不要有食物会支配自己的恐惧！】忌过分节食，毕竟高级生物有在自身能力范围内选择饮食的权利。
用料：
#不吃的：鸡蛋、蜂蜜、动物产品、奶制品、所有肉、海鲜、内脏。
做法：
这张图告诉你，素食也很丰富。丸子是素丸子，咖喱糙米杂粮饭，配芝麻酱豆腐和烤孢子甘蓝。
素食里最简单的葱油面，注意面条本身不要有蛋和动物油。不能总吃葱油面，蔬菜需要多吃点，比如拌个腐竹芹菜花生米（说的我想喝点酒了）。
Smoothie：可以选择冻莓果（蓝莓、黑莓、草莓、覆盆子、樱桃、蔓越莓）、Açaí 粉、百香果、菠萝、芒果、牛油果、香蕉。上面来一点HempSeed（火麻籽？），或者放一些巧克力。
糖藕了解一下么？吃素最适合吃一些平时不吃的东西了。碳水化合物配碳水化合物，只有糖藕让我眼前一亮。一包红糖两斤藕切片煮，吃糯米的塞完糯米整根煮。
酸辣拌面料。两头蒜切末、食堂铁勺那么大的一勺辣椒油、一勺酱油、一勺醋、一颗冰糖、一点白芝麻。小锅烤热，或者微波炉盖纸，15秒搅合一次，2个15秒就好。吃完记得刷牙。
吃素的时候，会饿的飞快，我平时就是三顿饭，吃素基本要吃五顿饭。
咖喱里的meatless meatball，没有肉的肉丸子（不就是素丸子么...）。由于碳水化合物不能摄入太多，所以就要增加豆腐或者大豆蛋白的应用，减少面粉和淀粉。
打卤面酱汁做法
完全是随心做的，有肉的西红柿鸡蛋打卤面，味道真心好吃，老少皆宜！
很有必要给自己做个记录。
用料：
300克梅头肉肥瘦分开切丁
3个西红市
2个鸡蛋
勺酱油
一勺蚝油
一勺老干妈
一个八角
4克盐
1小勺醋
25克糖
3片姜
2瓣蒜
做法：
梅肉肥的切丁，炒出油
卤肉酱：然后倒入瘦肉丁、老干妈辣椒酱，八角，酱油，蚝油，5克白糖，盐，姜片，蒜瓣，翻炒香后倒水焖煮20分钟即可。我是倒入压力锅焖煮15分钟的。均可！
吃一半才想起拍照，蕃茄鸡蛋酱用文字说明：鸡蛋炒熟乘起来备用，蕃茄切粒加水煮时加入白糖、盐煮烂后酱汁状加入鸡蛋拌匀即可乘出碗中。
煮好的面条捞起趁热加点油拌匀，淋上酱料即可享用了。
和风洋葱酱炒猪肉
搬运自MASA料理
用料：
#洋葱酱
2个洋葱
60ml酱油
190ml水
20ml味醂
#煮猪肉
2片卷心菜
120g猪肉片
黄油
盐/黑胡椒
做法：
洋葱酱：食材混合搅成泥后，小火煮约30分钟。
卷心菜切丝，用水浸泡沥干。
猪肉撒盐/黑胡椒煎熟。
加入洋葱酱。
加入少许黄油。
素菜➡️蒜苔炒木耳
蒜苔青色入肝，木耳色黑补肾，蒜苔炒木耳，肝肾同补，吃起来～
用料：
200g蒜苔
100g木耳
适量植物油
少许酱油
适量盐
做法：
备菜，木耳泡发撕小朵，蒜苔洗净切段
热油先炒蒜薹
加入少量酱油翻炒，锅底干加少量水
再加入木耳翻炒，快熟时加入盐翻炒至熟即可
出锅装盘
奶香巧克力山药泥
山药的好处就不用再说了，如何变着花样吃山药呢？最好就是利用手边现成的材料随心创意！
用料：
200克铁棍山药
30克淡奶油
20克巧克力酱
做法：
铁棍山药洗净蒸熟，为避免山药汁液引起过敏，先不去皮，蒸熟后用削皮刀削去皮放入平底容器内，用勺子或压泥器压成泥。
在压好的山药泥中加入淡奶油拌均，最好是粘稠细腻无块的状态。
将拌均匀的山药泥装入甜品盘中整形，可以整成你喜欢的任意形状。
最后挤上巧克力酱，完成！
🛏️席夢思伯爵茶蛋糕
用料：
蛋黃糊部分
10g茶包
160g牛奶
70g玉米油
120g低筋麵粉
25g糖
6個蛋黃
蛋白霜部分
6個蛋白
少許鹽
少許白醋
50g糖
做法：
想說來試個清爽的配方
找了伯爵茶配方 可是家裡只剩早餐茶
沒差吧？反正都是紅茶 
只是伯爵茶多了佛手柑的香味
況且 TWG  味道不錯 應該問題不大🙆‍♀️

160的牛奶 + 10g 的茶包
牛奶加熱微微冒泡時 放入茶包 關火 靜置10分鐘
我看茶葉還算細緻 
所以沒有研磨 直接拆開加入

我習慣用燙麵法 
泡好的紅茶牛奶+2個茶包+70g玉米油
這樣的蛋糕 比較 蓬鬆 柔軟 濕潤
因為貪心 加了2包的茶葉 
看起來變得髒髒的🙄
（邊攪拌 邊等鍋邊冒一點點小泡泡就要離火了 ）
120g低筋麵粉過篩 分2次加入
然後加入25g砂糖
攪拌至光滑無顆粒
加入6個蛋黃 
分次把蛋黃攪散  這樣比較容易拌勻

不要攪拌過久 只要拌勻即可
放在一旁讓他充分糊化 
這時候我會來處理模型
鋪上烘培紙 並去 開烤箱預熱 140/150
6個蛋白 加入一點點的食鹽 和 少許檸檬汁
沒有檸檬汁也不用擔心 白醋也有相同作用
檸檬汁 / 白醋 可以調整蛋白的韌性 
讓蛋白泡更加穩定 不容易消泡
（千萬不要加黑醋 陳醋 那就太可怕惹🤦🏻‍♀️）
50g的糖分2-3次加入
打蛋器拉起 蛋白霜呈現微微彎勾即可

像這樣就好 不要打過頭 
免得烤的時候表面容易產生裂紋
挖一大杓打好的蛋白霜 加到蛋黃糊中
充分的攪拌均勻
這款配方蛋黃糊 很容易就拌開了 

加入蛋白霜拌勻後的蛋黃糊 再一起倒入蛋白霜中
（怎麼這麼繞舌🤦🏻‍♀️）
從上往下 以切入的方式 順向拌勻
不要過度攪拌 容易消泡 就會變成（粿）了
像這樣 材料混合均勻 沒有結塊的蛋白霜即可
倒入模型中 重摔出裡面的氣泡 
（摔8-10次這樣表面也差不多平整啦）
溫度140/150 時間是46分鐘
（每家的烤箱脾氣不一樣 請自行調整）
將將～
是不是很像高級的席夢思床墊
表面光滑 無裂紋
高度完美 無消泡
唯一可惡的是這個出廠時間太糟糕
21:08 吃了會胖胖😭
方便土豆豆角焖面
下班回家不想干饿45分钟等？你只要有一包挂面，半小时之内就能吃到美味😋
用料：
50g五花肉
1个土豆
一小把豆角
3瓣蒜
适量生抽
适量盐
一小把挂面
做法：
五花肉切成细条，淋少许料酒，老抽，加一小勺淀粉揉匀腌制。

土豆切条泡水。
豆角洗净去筋后掰成适合的长短，掰的要比刀切的更好吃～麻麻真传我也不造为森莫～
蒜切成碎末。

热锅凉油，先热锅，再倒入少量油。油8成熟的时候将五花肉放入锅中轻轻分开。因为有淀粉的关系可能会容易粘在一起，要小心的把它们分开～差不多都分开之后就可以盛出备用啦～

再倒入少量油，下蒜末炒香，再依次放入土豆和豆角翻炒1-2分钟后加入肉丝，继续翻炒均匀后加少许生抽和盐。
倒入热水，水量刚刚没过菜就可以了。盖上盖子，开锅后转小火～

汤差不多剩一半的时候，在国内平铺上挂面～注意这里如果用的是很细的那种龙须面的话，就要等水再少些的时候放入面条咯～
用炒菜铲取些菜汁淋在挂面上，尽量面全都沾有菜汤。这样的比较入味好吃～
盖上盖子，进入漫长而焦急地等待美味的环节……
锵锵卡锵～
差不多等锅内汤汁收的差不多的时候，就可以出锅啦～
什锦冰糖葫芦
冬天到了，自己制作出一盘冰糖葫芦，放茶几上招待客人，最合适当零食啦！
用料：
冰糖
各种水果
水
做法：
把冰糖和水，一比一的比例加入锅中
一直小火熬至有一定稠度。
将糖浆淋在水果串上，撒芝麻。
葱油油麦菜
用料：
葱
油麦菜
姜
盐
酱油
糖
做法：
葱丝姜丝切好备用
油麦菜过水断生
切段备用
盐、酱油、糖
调汁备用
将调好的汁浇到菜上，拌匀即可
粉蒸排骨
用料：
200克排骨
一整袋克蒸肉米粉
一勺料酒
两勺老抽
一点克糖
两个八角
适量玉米粒
适量豌豆
做法：
两斤排骨洗净，直接把这个整袋米粉包和调料包放进去，拌匀
拌匀后，放进料酒，两个八角，我喜欢颜色重加了老抽，花椒少量，糖（本人不喜欢太甜，容易腻，加了一勺）
生豌豆，前几个月买的剥好，冰箱冷冻储藏的，洗净拌到排骨里

买的新鲜玉米煮熟的，熟玉米粒，一块拌匀，黄黄绿绿很漂亮！
拌好放置三个小时以上让它们入味，然后放锅里隔水蒸，我用的是麦饭石炒锅，盖子密封的严，蒸笼时间50分钟就熟透了！
椒盐土豆条升级版～咸蛋黄焗土豆条
用料：
个土豆
2个咸蛋黄
根葱
花椒
芝麻
做法：
准备好两颗咸蛋黄
按照上次做椒盐土豆条的做法，再煸好的土豆里倒入咸蛋黄，这次不要放生抽。
加少量盐，葱花，芝麻，干煸出锅
黑豆米浆
和黄豆米浆做法一样。
用料：
2大勺黑豆
1大勺大米
做法：
隔夜泡好，放入豆浆机。喜欢浓稠一点的，大米放2大勺。
隔夜泡好，放入豆浆机。
煎饼果子（含克重版）
人在国外也能自己做**的美食～
用料：
50g中筋面粉
25g绿豆粉/玉米粉
150g水
鸡蛋
黑芝麻
葱花
甜面酱
想夹的东西
做法：
将面粉和绿豆粉混合，加入清水调成面糊
平底锅刷一层油（注意不要倒太多油）
倒入少量面糊，恰好锅底那么大就好，倒太多容易过厚
在面糊未成型时打入一只鸡蛋，用勺子在摊开，撒葱花和黑芝麻
待鸡蛋差不多凝固后翻面，用勺子在反面涂一层甜面酱，将要夹的东西放入，卷起即可
粉蒸肉
用料：
500克五花肉
100克蒸肉粉
色拉油
一汤勺豆瓣
土豆（红薯，南瓜）
盐
香葱
做法：
我买的是乡王蒸肉粉，一袋150克可以蒸肉750克。
五花肉一斤，切大小合适的薄片，不用太薄。
土豆两个，洗净切块，再淘洗去浆，加盐拌匀。
土豆铺盘底，切好的五花肉片加100克蒸肉粉，一汤勺豆瓣，少许色拉油拌匀，再均匀铺在土豆上面。
水开后中火蒸一个小时即可。蒸好后撒葱花
超级酥脆好吃的红糖糍粑
因家中省最后一点米粉，扔了可惜，恰逢新冠肺炎，在家无聊 弄了红糖糍粑，真的炒鸡好吃啊，而且很酥脆，冷了也好吃。
用料：
克红糖
克水
克糯米粉
做法：
1、米粉一点点加入热水，用手按压到
2、粘稠状态可以搓成一个个乒乓球大小的球
3、再米粉球一个个按压平，备用留着放入锅中。

锅中入油，入糯米饼
正反两面不断反面，直至酥脆。
起锅前在糍粑正反面撒上红糖，大功告成
清甜鲜美靓肤汤
白芷木耳塔菇菜汤，可以增强人体抗病能力，从内而外润泽身心、美白肌肤。
用料：
5克白芷
20克干木耳
150克塔菇菜
150克断生的肉片
少量葱姜
3克胡椒粉
3克盐
做法：
干木耳用凉水泡发3-4小时，这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。泡发的木耳、肉片、葱姜入汤煲，加足水上火煲煮。水开后，加入白芷，转文火煲30分钟
加入塔菇菜，转大火煮开
最后加盐、胡椒粉调味
白卤猪肝
一道使用白卤水的“粉嫩卤猪肝”~卤好后的猪肝口感粉嫩，香气浓郁，非常入味~
用料：
一大块（约250g）猪肝
3大片姜
10粒花椒
1粒大料
1小段桂皮
1大勺料酒
适量盐
适量糖
做法：
猪肝整块用清水冲洗干净，整块放入冷水中煮滚（水量要没过猪肝），然后撇去浮沫，加入姜片，桂皮，花椒，大料，料酒，煮滚后转小火（请保持非常小的火力，只要能保持微微滚就可以了）煮15分钟。
煮好后将猪肝拿出来，用竹签或牙签插入猪肝最肥厚的地方，如果拔出竹签没有血水流出，就代表煮好了。如果还有血水流出则需要放回锅里继续小火煮一煮，或泡在汤锅里几分钟，让其继续熟成。
煮好的猪肝投入冷水中镇凉。将煮猪肝的汤过滤掉香料，只保留汤汁并调入盐，糖调味即成白卤。汤汁放冷后将镇凉的猪肝泡入汤汁，收入冰箱泡4小时以上。就可以取出切片，再淋入一些泡猪肝的白卤汁即可~
茶树菇鸡汤
本人地地道道的东北人，以前没怎么接触过煲汤。但是一直很爱下厨，自从来到广东后身边的人都在说煲汤，好吧对于我这个爱下厨的人不得不将这个学习到底了。
用料：
半只鸡
少许茶树菇
几粒大枣
几粒枸杞
葱
姜
做法：
把准备好的鸡用清水泡干净血水，然后下锅煮净血沫成出备用。（我这是买回来就切块了的，也可以整只的煲）
茶树菇洗干净去根蒂用清水泡半小时（泡茶树菇的水留着一会煲汤用）
准备好的小料
把所有食材都放进砂锅里多加些清水，煲大概一个半小时或俩个小时就可以了。（大火烧开转小火慢慢熬煮）
加入自己喜欢的调味料和少许的盐，这锅爱心汤就熬好了。可以给自己心爱的人喝喽。
鱼香荷包蛋@秒变下饭神菜
热爱一切鱼香的东西
所以。。。也像荷包蛋下黑手了
于是出现了鱼香荷包蛋
用料：
6个鸡蛋
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
4大勺生抽
3大勺醋
2大勺糖
少许胡椒粉
适量盐
做法：
煎好5个荷包蛋备用
起锅倒油，爆香葱姜蒜末
倒入生抽，醋，糖，盐，胡椒粉
（建议提前调好汁，避免手忙脚乱）
下荷包蛋炒制收汁即可
万圣小桔灯
小桔灯～
孩子需要仪式感，不需要多么铺张浪费，朴实而温暖即可。
比南瓜好折腾，把里面的果肉吃了也不浪费，小小的一盏灯，和小朋友一起做会很开心。
用料：
1个桔子
1把小刻刀
1把勺子
1根蜡烛
做法：
用刻刀把橘子顶部掀开
然后拿一把勺子把果肉挖出来
用刻刀刻出表情，或者喜欢的图案
把蜡烛放在小桔灯里，点上火就完成啦～
大白菜炒肉片
用料：
白菜
肉 
蒜
盐
蚝油
老干妈辣酱
做法：
肉切成片状
白菜洗好，切成块状
蒜瓣3个 切成小块
冷锅热油，等油开
放入蒜瓣后翻炒20秒，放肉片，翻炒30秒直到肉片变色，加入盐一小勺
放入切好的白菜，翻炒2分钟
加入老干妈辣酱，翻炒 3分钟，盖上锅盖闷2分钟，再加入蚝油1/2勺，在翻炒一会关火出锅
小姑娘食品草莓樱桃
清爽一夏，小姑娘樱桃草莓汁，与你相伴。欢迎食品爱好者，小姑娘创业者多多交流 4000507771
用料：
克樱桃
草莓
蜂蜜
做法：
草莓用流动水冲洗干净，再用淡盐水浸泡5分钟，去蒂。切块
樱桃洗净，去核
把切好的草莓块和去核的樱桃，一起放到搅拌机中，榨成汁
加入蜂蜜，搅拌均匀即可。加入冰块，达到清凉可口
鸡蛋煎饺
用料：
鸡蛋
葱
冷冻水饺
做法：
将鸡蛋打成蛋浆，放少许盐
切葱花备用
把饺子下锅煎
差不多时候放入蛋液
撒上葱花
完工
红烧羊肉
冷空气一波接一波来袭，抵御严寒光靠厚实的棉衣怎么够，来盘热辣的红烧羊肉补充热量呗～
用料：
两斤带皮羊排
适量生姜
五六段大葱（葱白）
六七个蒜瓣
适量花椒
一块桂皮
五六个丁香
一个八角
三片香叶
一小把小茴香
两个二荆条
五六个灯笼椒
一小把冰糖
适量黄酒
适量老抽
适量生抽
做法：
两斤带皮的羊排斩小块儿，浸泡半个小时左右去血水。两斤羊肉看起来挺多的，但是卖羊肉的大姐告诉我羊肉缩水厉害，三斤生羊肉只能烧出一斤左右的量，果不其然，这两斤带骨羊肉炖出来也不过就一盘子的量，如果家里人多的话可以多买点羊肉，或者加点辅菜一起炖，比如萝卜～
将泡去血水的羊肉洗净，坐锅烧水，锅里放一半量的花椒，三段葱白，两三片生姜，两三茶匙的黄酒；水开之后倒入羊肉，大火烧开，捞出焯过水的羊肉，用热水将羊肉冲洗一下，沥干备用。
洗锅，重新坐热锅倒入少量油，油三四成热之后放花椒小火炒出香味；再放入姜片，蒜瓣和葱白段炒香；香味炒出来之后再放入八角，香叶，丁香，桂皮，小茴香，辣椒炒香。这个过程一定要全程小火，慢慢炒出香料的香味，火大的话容易糊掉，味道发苦。
倒入羊肉小火翻炒片刻，（我买的羊肉偏肥，这个过程可以让羊油慢慢析出，所以炒香料的时候底油不要倒太多），小火慢炒至羊肉炒面微微焦黄，转中火，倒入适量黄酒翻炒，再倒入老抽和生抽，翻炒均匀后倒入没过羊肉的开水（切记一定要是开水，否则羊肉遇冷发紧变硬，之后会久炖不烂，影响口感）。
倒入开水之后转大火烧开，再转小火，放入冰糖一小把，盖上锅盖慢炖两个小时以上。（期间可以开盖翻炒几下，让味道均匀渗透进羊肉）
等锅里的汤汁自然收干的时候转中火，放盐调味，翻炒一下就可以出锅了～（我把锅里的香料挑出来扔掉了，不介意的话也可以不挑出来～）
初夏手作•青梅酱
买了梅子， 直接吃，还略酸，怕是无法承受，所以刚好可以熬梅子酱，清新可口，酸酸甜甜很适合夏天这个季节。
       据本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。现代医学研究表明，梅子具有以下功效：
        1、消除疲劳，增加活力
        2、抗肿瘤，清除血液垃圾 
        3、显著改善肠胃功能
        4、保护肝脏
        5、抗菌、驱虫、抗过敏作用
        6、延缓衰老，保持美容

       经过煮制，去掉了青涩味，香甜酸爽，特别的清口，这个酱的美味是别的酱所没有的。梅子自身含有丰富的果胶，略煮，就会变软，加些冰糖一起煮，很容易变稠凝固，不用料理机搅打，就能熬出浓浓的酱。

【青梅酱】

材料：青梅2500克，冰糖800克
用料：
5斤青梅
800克冰糖
100克盐
做法：

1、梅子洗净，加一大勺盐浸泡5个小时，杀菌去涩；

2、浸泡后，再次用盐水略煮，为了更好的把梅子的涩味去除。
3、消毒好的瓶子，控干水份；瓶子一定要煮过，一般沸水煮15分钟左右，拿出沥干；
放冰糖

4、最后一步就是熬制，一定要小火不停的搅拌，千万不能走神，不然很容易粘锅，煮沸后就加入冰糖继续熬，要小心溅出来的果酱烫到手。
青梅核

5、取核，就是我们常吃的话梅，放在冰箱里，偶尔来几粒，极味美。

6、凉后装瓶，倒扑是为了让空气出来，便于更久的保存。

7、特别烤了全麦面包，青梅酱是面包吐司酸奶的好伴侣，为更多美味更上一层楼。取食，用干净的勺子，不沾水，取后，拧紧盖子，放冰箱冷藏，以防变质。
梅子酱

梅子酱还有很多吃法，直接涂抹面包、馒头也都非常好吃，煮点花生，加点梅子酱，真是别样的美味，广东的烧鹅、叉烧一般都会配上冰梅子酱，想起来，口水滴答～～
口水鸡🌶
用料：
3只鸡腿
根葱
片姜
勺生抽
克糖
勺料酒
个小米椒
勺辣椒油
克盐
做法：
鸡肉冷水下锅，加葱姜。水开撇去浮沫，8分钟后关火扣盖焖15分钟。
准备蒜粉 小米椒 生抽 醋 辣椒油 胡椒粉 糖盐少许, 加入煮鸡原汤拌开备用。备注:依个人口味可以尝试加入凉拌酱/蜂蜜/雪碧
鸡肉捞出冰水浸凉，取出用手撕成条或切成小块放入盘中。再将调好的酱汁均匀淋在鸡肉上，最后撒上葱花/香菜/芝麻即可。
荞麦面 手擀面
用料：
500克荞麦面
适量克凉水
做法：
面粉和荞麦面的比例是3:1 因为荞麦面像沙子一样不好活，而且荞麦面多了并不好吃，所以我就放的少，
活成较硬的面团（只要是手擀面，面团都要偏硬哦，）醒发最少一个小时，我一般都是中午吃面 ，早上就和面，
擀面的过程忘记拍了，擀好后就是这样子啦
浇上老公熬制的板面料，简直好吃的无法形容，我们每天中午吃这个，吃半个月都不会腻，
潮汕海鲜粿条汤
潮汕处于沿海，我们的海鲜都是凌晨从海边的批发市场买回来真空包装，我们讲究用新鲜的食材原汁原味做料理，不添加防腐剂和任何添加剂
用料：
2只虾
1只鲍鱼
4只青口
2个鱼丸
2个鱼饺
250g粿条
适量蒜蓉酥
做法：
将所有食材解冻，也可提前将料理包放冰箱冷藏解冻
锅中加入适量清水煮沸，水开放入鱼丸和鱼饺煮2分钟
接着放入青口煮至壳微开
再将鲍鱼和虾一起放入锅中煮至虾变红熟透，加入适量盐和鸡精调味
再接着加入粿条搅拌散开，煮1～2分钟即可出锅
撒上蒜头酥，鲜甜的粿条汤就做好了
https://k.ruyu.com/e7bBc4kJ
香菇冬笋肉包
用料：
350克面粉
适量牛奶
适量糖
9克鲜酵母
适量猪肉
冬笋
香菇
盐
生抽
蚝油
甜面酱
葱姜水
香油
做法：
包子皮30g每个。350克粉做出16个包子。
紫米红糖面包
微信公众号：向山的生活美学
微博：向山的生活美学
用料：
500克高筋面粉
30克红糖（面团用）
5克盐
30克热水
240克常温水
25克黄油
150克紫米
50克血糯米
适量水
50克红糖（馅用）
做法：
紫米和血糯米一起淘洗后加适量水煮熟，加入红糖拌匀，放凉待用。
红糖用热水化开，和面粉、盐、酵母、水一起混合揉面，面团成团后，加入提前软化的黄油继续揉面。
可以揪一块面团检查下，能拉出膜就好了。
揉好的面团呈现出光滑柔软的状态。
将面团置于38-40度的环境内发酵至两倍大。
检查面团是否发酵成功的方法是，将手指蘸干面粉戳进面团，不回缩不变形就成功了。
取出发酵好的面团，轻柔排气并切割成8个大小均匀的面团，搓圆。盖上保鲜膜自然醒发十分钟。
取一个面团，用擀面杖擀成长方形。
中间放入第一步做好的紫米馅。
如果有坚果的话可以切一点坚果碎进去，没有就省略这一步。
两边包起来，收口处捏紧。
逐一包好后，将收口朝下，排放在烤盘中，每个中间需要间隔一些距离。
继续发酵至两倍大，在发好的面包胚上撒上干面粉，再用割刀划几条口子。
烤箱预热190度，烤20分钟。取出即可享用。
干焙地瓜
受到干焙土豆丝的启发，想试试干焙地瓜是怎么一个样子。有点地瓜甜甜的加上点盐和胡椒的味道...恩,还蛮新奇的，脆脆的甜甜的咸咸的...
用料：
两只地瓜
盐
胡椒粉
芝麻
做法：
将地瓜弄成丝状或者薄片状
在锅里倒油，将地瓜放入锅内。
待地瓜朝上的那一面开始变软就可以翻面【全过程小火】。
另外那一面也煎得金黄那大概就熟了。
如果担心未熟透也可以加点水盖锅一会。
㊙️蒜蓉辣椒酱
红红火火辣椒酱🔥
吃了就旺一整年🐶
用料：
十瓣大蒜
50g辣椒面
50克油
一勺蚝油
二勺生抽
做法：
切大蒜，获得蒜蓉
热油小火，讲蒜蓉炼出香味
加入蚝油 生抽
准备辣椒面（我这次做少了，请多放点）
将热蒜油淋入装有辣椒面的碗中，搅拌均匀即可！
小葱拌豆腐
用料：
适量小葱
三块豆腐
适量油
少许生抽
适量盐
一个西红柿
适量耗油
做法：
放多油，豆腐现切煎至两面金黄
放入西红柿，肉，大量水，适量耗油
焖熟
最后放盐，酱油，葱花调味
水稍微收干一些
收汁
蔓越莓曲奇及各色曲奇饼干 by pink-rabbit
曲奇做法大同小异，本菜谱主要是记录一下具体的材料用量。

本菜谱用量较大，目的是直接用250g一块黄油不用称了😅实际出成品4cm方片112片。
用料：
250克无盐黄油
140克糖粉
63克鸡蛋液
40克杏仁粉
380克低粉
130克蔓越莓干
1003克（面团总重）❗️
【各色曲奇-色粉置换低粉】
16.8克抹茶粉4%
12.6克竹炭粉3%
4.2克红曲粉1%
33.6克可可粉8%
做法：
黄油切成小块，放入发酵箱，35℃保温软化。
冷藏室鸡蛋的话也可以放入发酵箱升一下温。
蔓越莓干用料理机稍微打碎一点。
称量其他材料。
软化好的黄油用电动打蛋器低速打顺，
糖粉过筛加入，
用打蛋头手动搅一下以后开动最低速打匀，
分2-3次加入鸡蛋液，加一次低速打匀一次，
用刮刀整理盆边盆底，
筛入杏仁粉，稍作拌匀，
（最后过不了筛眼的直接倒入即可）
筛入低粉，压拌至几乎没有干粉，
倒入蔓越莓干，戴上食品手套，将面团揉捏均匀。
这样曲奇面团就揉好它啦‼️

⚠️黄油不要过度打发，糖粉、鸡蛋混匀了即可。黄油打发过度烤的时候会膨胀过度开裂变形。
⚠️如果室温不是很高的话，揉好的面团是不粘盆不粘手的。
将面团分成3个300-350g的面团，
放冷冻室稍微冻几分钟调节一下面团硬度，
将面团逐个整成方形长条，
（先将面团稍稍搓长，然后包上保鲜膜，利用大号刮板和28cm深型金盘侧边整形）
整完型的面团放入冷冻室冷冻1小时左右。
🔥预热烤箱！热风循环，上下160℃🔥
预热烤箱期间取出冰冻面团切片（6mm左右厚度），排入烤盘。

⚠️自家烤箱脾气：
40L：中层、热风、旋钮上下180℃、实际160℃。
60L：第二层，热风、旋钮上下150℃、实际160℃。
将烤盘送入烤箱，
中层，热风循环，上下160℃，约烤22分钟。
⚠️温度是实际温度！
成品效果。喜欢这种烤得有点黄黄的，脆脆的特别香😋😋
内蒙人最爱的牛肉筋炖萝卜
身为内蒙人，最爱牛羊肉，但光吃肉不过瘾，更爱肉筋。这不，做牛肉干剔下来的肉筋，更让人垂涎。快来看看这道炖的烂乎乎的肉筋吧
用料：
750克牛肉筋
1个萝卜
2粒八角
半勺料酒
8克盐
半勺生抽
为了颜色好看，放1/3汤匙即可老抽
5段，3片葱，姜
一点点花椒面
做法：
牛肉筋清洗切块，冷水下锅焯水，在冷水下冲洗掉血沫
锅中放油，油热加牛肉翻炒，加葱姜、料酒，生抽
加八角、花椒面、老抽继续翻炒
加水煮开，放盐
换高压锅压25—30分钟，因为里面有肉筋，所以我压的时间比较长
加萝卜大火烧开，转小火继续炖10分钟
完成
开吃
最喜欢这样的板筋，超级爱
辣子鸡
夏季，天气炎热，唯有辣菜才可增进食欲！无辣不欢呀
用料：
一碗干辣椒
30粒花椒
5片姜
8瓣蒜
半根葱
3只鸡腿
2勺酱油
3勺白糖
2勺盐
2勺料酒
2勺淀粉
一把白芝麻
做法：
琵琶腿洗净，切大小约4×4厘米的小块。用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。锅内放宽油，将鸡块炸至金黄色捞出备用。
干辣椒有偏辣的，增色的和香辣的，选择香辣的辣椒。用厨房纸巾擦干净辣椒表面的土，对半剪开就可以了。
热锅凉油，先爆香花椒，在放入葱，姜，蒜一同炒出香味后倒入剪好的辣椒。
辣椒炒出香味后，放入炸好的鸡块一同翻炒。依次放入盐，糖，生抽调味。
出锅前放入炒好的花生米，蒜苗，白芝麻。一道下饭的辣子鸡就做好了。
成品就是这样了，找一个好看的盘子盛出，在点缀点香菜。吃饭也是要有仪式感的🍻
西米木瓜布丁船
水果木瓜肉厚多汁，生吃果肉或者做糖水甜品都是不错的选择。木瓜里含有十多种氨基酸和木瓜蛋白酶等物质。吃半个木瓜可以补充一天所需的维生素C，经常吃木瓜有美白养颜的好处。木瓜中的木瓜蛋白酶能促进消化，是很好的饭后养胃水果，爱美的女人可不要错过这种水果，不过孕妇最好不要吃。
用料：
半个木瓜
20克西米
150克牛奶
做法：
小锅里加足量的水烧到翻滚，倒入西米开大火煮20分钟
煮西米的时候，记得把锅盖加上
西米煮到中间只有一点点白芯的时候，关火加盖焖上15分钟左右
焖西米的时候，把木瓜对半切开，去瓤去籽。木瓜挑选的时候，选颜色黄一点的甜度高，外表平滑的，放得比较稳一些
用勺子把木瓜肉挖一些出来，不要太用力，别把木瓜划破了。挖出来的木瓜肉先不要吃，后面要跟牛奶一起打成奶昔
木瓜保留1厘米的边缘，这是木瓜船挖好的样子
西米煮好后，加一些冷水进锅，用滤网捞出西米，沥一下水分
挖出来的木瓜肉加适量的牛奶打成细腻的奶昔
倒回挖空的木瓜船里。木瓜肉本身比较甜，跟牛奶一起打可以不加糖，口味偏甜的朋友可以根据口味来加点糖或者蜂蜜
西米放到木瓜奶昔上，最后用筷子把百香果肉铺到木瓜船里，围成一个椭圆形
要是不着急吃的话，等上20分钟会发现木瓜奶昔变成了木瓜布丁
吃的时候会有3种口味，第一种是木瓜和西米，第二种是木瓜布丁，第三种是木瓜本身的味道
高颜值低卡土豆丸
#罐头小厨#“美”过蛋黄酥的土豆丸！土豆的吃法千千万，但这绝对是零差评的一种
用料：
1个土豆
1个蛋黄
适量黑胡椒粉
适量咖喱粉
适量盐
适量黑芝麻
做法：
土豆1个去皮，放入蒸锅蒸熟
取出土豆碾压成泥，加入适量的盐、咖喱粉、黑胡椒粉，搅拌均匀
取适量土豆泥，揉成球，摆入烤盘
蛋黄1个打散，将蛋黄液刷在土豆球顶部
撒上适量黑芝麻，放入预热好180℃的烤箱中，烤制约6分钟，即可享用
胡萝卜炖羊肉
冬天一碗暖暖的胡萝卜炖羊肉，不能更美好啦
用料：
500克左右羊肉                     
2小根胡萝卜
适量料酒
5片姜
5瓣蒜
1汤勺老抽
1汤勺生抽
少许醋
1汤勺（分两次给）白糖
适量（清洗后泡水）花椒
2-3个干辣椒
半根（切段）大葱
适量大蒜
做法：
热火冷油，放入干辣椒，姜，蒜，大葱，小火炒出香味，蒜瓣切记整个下锅。
将羊肉下锅中火进行翻炒，大约炒10min。
加入一汤勺料酒，一汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺糖（糖的分量根据个人喜好而定），加入之前泡好的花椒水，继续翻炒5min。
加入开水，没过羊肉，大火进行烧制，切记不要盖锅盖。加入两小勺盐，不时翻一下。大约10min。
将胡萝卜切滚刀，放到电饭煲中，将之前烧制的羊肉倒入，使用电饭煲的煲汤功能大约煲1h30min。
食用前放入锅中收汁，可以再加盐和稍许糖调味。出锅后，放入大蒜叶装饰。
当当当，就做好了～
三文鱼薯片沙拉
作为一个资深吃货，除了爱吃之外，第二大爱好就是山寨各式餐厅的特色菜了。今天吐血推荐的这道三文鱼薯片沙拉来自于紫萱。
但凡有家宴，我就会准备这道菜，零难度零厨艺，但是一端上桌就可以赢得“哇”声一片的赞誉！
香脆的薯片配上清新的沙拉还有肥美的三文鱼，复合的口感瞬间在味蕾引爆。一片一片停不下来！
用料：
新鲜刺身三文鱼   一块
罐装的原味薯片   若干
#沙拉部分#
土豆    半个
芒果    半个
黄瓜    半根
沙拉酱/蛋黄酱  1-2勺
青芥末   一小段
做法：
先准备沙拉部分
土豆去皮对半切开放进水锅里煮熟后捞出。芒果去皮留肉。黄瓜洗净去皮。
三样材料全部切成比较细的小丁。这里都是半个的用料，切好拌起来有一个中碗了，绰绰有余了。
三样材料放碗里拌入一大勺沙拉酱，一段青芥末，拌匀。自己尝下味道咸淡。
三文鱼用快刀片成窄长的薄片，不要像刺身一样太厚。
原味薯片挑选齐整的，用小勺子舀一勺沙拉，再放水三文鱼片。OK，上桌！
孜然小炒肉
男朋友是北方人，超喜欢吃孜然口味的食物，于是乎，这道菜就成了如今的家常菜了哈哈哈。
用料：
250克猪肉
根据个人口味调整孜然粉
4个小米椒
2瓣蒜头
2勺酱油
2勺耗油
1勺玉米淀粉
少许盐
20小粒白糖
做法：
猪肉切成小块（想吃什么形状就切成什么样），我一般切小片。
切好的猪肉里面，加入如下调料：1勺酱油，1勺耗油，1勺玉米淀粉，少许盐，用手抓匀。
抓匀之后大概是图片的样子，然后放置10分钟左右。这期间可以备其他的料。
小辣椒和蒜头切末
起锅，烧油，然后放入蒜末和辣椒，炒久一点可以激发出辣椒的香！然后放入腌好的猪肉一起炒。
炒到肉差不多熟了（颜色有变化的）就可以再放一点点盐，手指粘一点点白糖，一勺耗油和酱油进去翻炒。
最后上锅，混合孜然粉或者在碟子旁边蘸取孜然粉一起吃即可。
自然熟香蕉烤土司片减脂版
减脂也要好好吃饭呀
自然熟香蕉+全麦土司+每日坚果+酸奶✌🏻️
用料：
1根香蕉
2片全麦土司
1包每日坚果
1杯酸奶
1个鸡蛋（偷懒没放）
做法：
材料如图
香蕉斜切厚片摆在土司上（这一步可以在土司上刷一层鸡蛋液更好）
烤箱200°火10分钟出来摆上每日坚果再叮1分钟（烤箱脾气不同时间自己看住）
摆盘啦啦啦啦啦
土司酥脆，香蕉软糯。超好吃。而且毫无负担
芹菜叶鸡蛋炒饭
用料：
适量盐
1个鸡蛋
适量芹菜叶
适量油
一碗剩米饭
做法：
把剩米饭捣碎，因为剩米饭大都是成块的。把鸡蛋捣碎后倒入剩米饭中，再把芹菜叶切碎放入剩米饭中。鸡蛋，米饭，芹菜叶要一起搅拌均匀哟
锅底倒入适量油，最好不要太多，会腻，与剩饭量成大致比例。油好后加剩饭倒入炒一会儿即可，加盐出锅！
孜然多汁炸鸡腿儿
一直都好想吃炸鸡，今天晚上做了孜然炸鸡腿肉，外面很脆，里面还很多汁呢，剩一半做夜宵，蓝盆友欧洲杯的绝佳伴侣。
用料：
3个琵琶腿
1个鸡蛋
孜然粉
淀粉
酱油
料酒
盐
糖
做法：
给鸡腿去骨，剔除一些肥油的部分，新手建议用厨房剪或者是锋利的尖头小刀操作会方便很多，我强行用了方形菜刀，不过感觉还行。
然后就是给鸡肉切块，唯一需要注意的就是大小不要差得太多，方便之后炸的时候受热均匀。
然后放在小盆里，加上其他所有的材料~~孜然粉作为主打调味料个人比较喜欢的，我加了很多，鸡蛋用了一个，酱油和料酒各一大勺，还有盐和糖看着放就好了。还有加了很多的淀粉。
淀粉可以一勺一勺加，分次加进去，能让鸡肉上挂着些面糊就可以了，不能太薄，面糊可以起到锁水的作用，面糊薄了就会让炸鸡肉变干哦~我加了四大勺淀粉，大概是这个状态就就不多了
然后就可以下锅炸了。是的，不需要腌制多少分钟什么的，这个时候直接炸就会很好吃！等油烧到插入筷子会飞出小泡泡，就可以下鸡肉了，下锅的时候用手把鸡肉稍微团成团，形状会统一一点。
小火炸三分钟，鸡肉变成金黄色就可以夹出来，全部炸好后就是最后回锅再炸一遍啦，大概半分钟就好了，这样会让鸡肉外壳更加焦脆哒，可以放在网架上沥干。
装盘的时候我让wuli小陈帮我淋我最喜欢的芝！麻！焙！煎！汁！的！结果他给我挤了一圈蛋黄酱！而且还拿错了用的是我不喜欢的红盖子的。。。我到底哪里对你不好了
来不及解释了，里面还好嫩的
拌面超好吃的香菇牛肉酱
吃过外面买的牛肉酱，很好吃，但是比较贵，于是自己就动手做，自己弄的又实惠，又好吃又干净。 拌面、做配菜送饭都很好，一家人都喜欢吃。
用料：
3勺黄豆酱
300克牛肉
20朵香菇
20克姜蓉
2个小米椒
30克蒜蓉
3勺料酒
适量盐
3勺酱油
15克芝麻
适量花生油
20克靓豆鼓
做法：
牛肉切丁不要太小，要有口感。香菇也切丁，蒜茸，姜茸备好。牛肉用生粉、生油腌一下。但是记得不要放盐腌。
热油热锅把冬菇干扁出香味后，盛出来。
热锅热油，放多点油，把牛肉放下去爆，牛肉都变色后，再加上芝麻、蒜蓉和姜一起爆。
在加上香菇爆香。
把调味料放下去，盐，黄豆酱、酱油、料酒、辣椒，快速拌匀，不断搅拌，以免粘锅。喜欢豆鼓的，可以加一些。
如果觉得牛肉比较硬，可以放水煮一下，我这个是没有加水的。摊冻以后装瓶，放冰箱可以吃十几天哦。
㊙️🔥炒锅里的烧烤味‼️蒜苗孜然炒鸭肠‼️佐酒神器
自己种的蒜苗，
剪了一茬长一茬，
吃起来好过瘾。
搭配青线椒和孜然炒一盘小家伙喜欢的鸭肠，
上桌不一会就光盘，哈哈，完美！
嗜辣者可以加小米辣或者剁椒，超级下饭下酒！
用料：
200克鸭肠
5根蒜苗
1勺料酒
适量姜丝
3瓣蒜
3个青线椒
1小勺孜然粉
1小勺孜然粒
1勺蚝油
1勺生抽
少许盐
2克鸡精
做法：
自己种的蒜苗剪五根洗净切寸段，青线椒洗净切斜刀，姜切丝，蒜切片备用。
～嗜辣的朋友可以加小米辣剁椒。
超市买回来的净鸭肠，加盐抓洗净，切成大寸段。
锅中水烧开，加料酒放入鸭肠焯烫10秒捞出沥干。
炒锅放油，放姜丝蒜片煸香，大火放入鸭肠煸炒。
加一勺孜然粉、一勺孜然粒、蚝油、生抽。
倒入青线椒快速翻炒断生。
撒蒜苗，根据个人口味加适量盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可。
出锅，盛盘。
端上桌瞬间光盘，我喜欢！
高丽菜蛋捲
这里指的材料用量只能做出三条高丽菜蛋捲。
用料：
蛋皮制作：
3只鸡蛋
少许酱油
少许鸡粉
高丽菜制作：
半个（看大小而定）圆高丽菜
少许油
少许胡椒粉
少许盐
少许蒜蓉
煎捲制作：
少许油
做法：
高丽菜切丝加上少许盐和胡椒粉还有蒜蓉一起炒开后备用。
在蛋液里加少许酱油和少许鸡粉混合后，把蛋汁均匀铺在加了油的平底锅上，再把步骤1的菜铺在鸡蛋的一边上，利用木铲加上长汤匙一起翻，把蛋皮连菜一起捲上。
利用吸油纸吸油后，完成。
牙签牛肉
用料：
250克牛肉（背柳）
够用（可用可不用）牙签
一个大蒜
一块姜
一根葱
两勺生抽
适量盐
两勺孜然粉
一勺辣椒粉
一勺淀粉
少许白糖
适量油
做法：
牛肉一定用背柳，不要买成腰柳了，腰柳太嫩，容易炒碎。顺纹路切长条，小指拇长度，大指拇宽度，不能太厚。不要切太短，因为牛肉遇热要缩。
切好后加炒菜的油，适量盐，淀粉拌均匀，搁置半小时，重点：（油要多放点，让油充分渗透进牛肉里面，这样炒出来肉才嫩，别担心油多）。
半小时后用牙签把肉穿起，放在另外一个碗里面，因为牙签相互支撑，可以把多余的水份控出来，再放置十分钟。（也可以不用牙签）
把碗里面牛肉渗出来的水倒干净，锅里放油，油好后小火放入剁碎的姜葱蒜炒香，然后开大火牛肉放入锅中翻炒半分钟，这时候水份也炒干了。
依次加入生抽，少许白糖提味，辣椒面，孜然粉，喜欢吃麻的可以加入花椒粉，如果口味重的可以多加辣椒面和孜然粉。
口味重的尝下盐味是否合适适量加盐，翻炒半分钟撒上白芝麻起锅。
牛肉下锅到起锅不能超出两分钟，不然会变老。
儿童版清蒸鲈鱼
鲈鱼非常适合较小的孩子吃，只有一根主刺，和肚子两边的大刺，鱼背肥厚鲜嫩，关键是没刺。
做过很多次清蒸鲈鱼，都是整条蒸，总觉味道不是很满意，就换了一种方法蒸。结果很成功，非常入味，孩子很喜欢吃！
用料：
条鲈鱼
片姜
克油
克盐
勺料酒
大葱
生抽
醋
白糖
做法：
鲈鱼洗干净，剪掉所有的鱼鳍，切片
加姜丝、大葱丝、盐、生抽、料酒、白糖、老抽、醋，抓均匀。
盖保鲜膜，放冰箱冷藏室，腌制三十分钟左右。
（拍照时，孩子调皮地用手挡住了！）
摆盘，蒸锅装水，水烧开后，放入摆好的鱼。
盖好盖子，中国蒸六七分钟，关火闷五分钟。
谨记！！一定要水开后放鱼。
撒葱。起锅烧油，油烧开后淋在鱼上，可以听到噗嗤声！
可以上桌。
奶香海绵小蛋糕
下厨房给了我很多在厨房的乐趣，我想把儿时喜欢的味道手工制作出来，第一道就来个小时候的鸡蛋糕吧！山鸡蛋，纯牛奶，植物甾醇玉米油，特制白砂糖，希望用最好的材料还原最初的味道！哈哈，第一次试镜味道成色还不错！
用料：
4个山鸡蛋
90g白糖
40g玉米油
20ml牛奶
115g低筋面粉
做法：
将全鸡蛋和白糖放入混合放入打蛋盆，可将打蛋盆隔温水高速打发全蛋，温度以40度左右为宜，这样可以快速打发
打发完成的状态如图所示，鸡蛋颜色慢慢由黄变白，体积膨胀，可出现明显纹路不消失打发完成
筛入低粉，拌匀
加入玉米油，稍拌再加入牛奶，拌匀，面糊即完成
蛋糕盘刷一层玉米油（防粘），将面糊分至蛋糕盘（12个），八至九分满，上面撒入适量黑芝麻
烤箱150度预热三分钟，烤盘放入，中层，烤制20分钟即可。
泰式薄荷叶炒碎猪肉
我特别喜欢泰国的清迈，那里生活很惬意，生活节奏慢，物价便宜，美食多！清迈人也特别的nice…这一道菜我在当地的一个朋友家跟她妈妈学的，是一道十分普通的家常菜，做法也很简单，却非常的下饭。通常泰国人的院子种有特别多的植物，包括一些他们做菜常用的香料，由于地区问题，材料也有点不一样啊，或许做出来味道不是特别的正宗，但是大家也可以简单尝试做。
用料：
猪肉碎
适量老抽
适量糖
适量盐
适量，不能接受鱼露味道就少放一些鱼露
适量蒜蓉
根据个人辣度做，泰国人能吃辣青红小辣椒（泰国的小辣椒很辣，可以用小米辣代替）
如上图份量的放一两个就好，这种洋葱比指头大一点小个红洋葱
回国之后都还没有找到他们用的那种薄荷薄荷叶嫩叶
做法：
先把猪肉剁碎（按照个人喜好，肥瘦比例自己调配，一般我喜欢用瘦肉）我觉得最好在猪肉碎生的时候加入老抽抓匀，这样上色就回均匀一点，好看些。
蒜、小洋葱切碎，辣椒切圈。起油锅，烧热后倒入蒜洋葱辣椒爆香，然后放入处理好的猪肉。
等炒得差不多了，加入糖，盐，鱼露调味，兜匀，炒干一些。
最后加入薄荷叶，稍微炒一下便可以出菜了，薄荷叶容易熟。没有的话可以用九层塔或者常见的那种薄荷叶代替，但是用量不能多，2者味道会比这种薄荷叶冲（最后我放上做这道菜真正的薄荷叶品种吧，如果大家知道哪里有可以告诉我一下，反正我这边没有，淘宝上也都是留兰香薄荷那种）
最后放一张我们用餐的照片，那个鱼好像是他们当地一种用新鲜鱼和米饭一起经过发酵的鱼，味道和咸鱼差不多，但是有点酸酸的，口感不会柴，还挺嫩的，很下饭，我表示能接受那个味道，但是我觉得大多数人可能不习惯👀😝
豆沙早餐包
用料：
40g全蛋
235g牛奶
55g糖
4g盐
400g高筋粉
6g酵母
40g黄油
做法：
除黄油外，所有材料面包机揉10分钟。加入黄油再揉10分钟。启动面包机Dough面团程序，大约90分钟，
排气，分12个小面团，每个65g，放置，15分钟。
继续揉面排气，加入豆沙馅，整形成小圆团，入烤盘盖上保鲜膜
发酵至两倍大，大约70分钟，表面刷蛋液
预热好的烤箱180℃ / 355℉ 烤20分钟，出炉。
趁热吃
推荐这个红豆沙，直接入馅
用擀面杖排气，做圆饼包馅
鲜肉百叶包
用料：
500克肉末
2根葱
适量盐
适量鸡精
1个鸡蛋
3小勺生粉
4张薄百叶
做法：
将以上这一些放一起搅拌均匀
百叶裁开，把肉包进去。
上锅大火蒸十五分钟，出锅开吃
还可以红烧，好吃的😋😋
覆盆子戚风蛋糕
垂涎很久的方子，味道绝对是比卖相好太多～喜欢酸甜水果口味的别错过了。(☆_☆)

挑嘴滴麻麻竟然说目前最好吃的戚风…
肉女儿连吃三天都没厌…
是不是有点自卖自夸了(￣▽￣)

原方来自小沢のり子
此方是8寸的用量，如需6寸请用一半量制作。

p.s.一定要换掉封面皂片，你等着！ಥ_ಥ
用料：
90g覆盆子
180g蛋白
90g砂糖
10g玉米粉
70g蛋黄
60g水
60g植物油
5g柠檬汁
90g低筋粉
20g砂糖
做法：
覆盆子冷冻后取出撒上面粉继续冷冻。
蛋黄、水、油、柠檬汁混合均匀
加入面粉混合均匀。
面糊有粘性后，加入20g砂糖。
搅拌至砂糖溶解。
蛋白中分三次加入砂糖打发，最后次加糖同时加入所有玉米粉。打发至尖角微下垂。
取蛋黄糊相同量的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余蛋白霜翻拌至颜色一致。
取出包裹着面粉的覆盆子，去除余下的面粉，将盆子混入蛋糕糊，翻拌均匀。
倒入模具，书上是160度40分钟（我的奇葩烤箱170度60分，心都累了…）
糖霜花生米
在我们老家有办喜事的，桌上就会有这一道菜，小时候就特别爱吃，每次只要有没有吃完的就都被我打包带走，现在自己动手做出来的味道还是一样一样的。也算是一种童年回忆吧
用料：
适量花生
少量水
适量白糖
适量玉米淀粉
做法：
花生米干炒熟    
白砂糖和少量水同时入锅，糖溶化冒小细泡一直搅动，直到糖水变粘稠把炒好的花生米倒进去迅速翻炒，使买一粒花生米都裹上糖浆
   用小细筛筛入干淀粉，喜欢吃外面厚厚的糖淀粉就多筛一点  
晾凉后就是酥脆香甜的糖霜花生米了
红豆黑加仑馅
用料：
发好的面团
200克红豆黑加仑馅
做法：
把发面分成小块，擀成皮包好，在锅里考熟即可！
党参黄芪排骨汤
党参黄芪可以补中益气没事煲点汤补补哈！黄芪党参甘温补中和脾胃，促健运，益气生血，！改善脾胃，提高免疫力！
用料：
克党参 3条
克黄芪  12片
克排骨  适量我下一个人的量
克盐 适量
做法：
准备材料，黄芪，党参

排骨淖水去血水，再用凉水冲下！
放隔水炖锅，放两碗水，煲出来的汤还是两碗水哦！
煲好啦，两个半钟头看起来清清的

其实还是汤很浓的哈，我用的是颔骨