xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菜汤圆 - 冬至
冬至，在我们老家是吃菜汤圆哒  (*^▽^*) 
亚洲超市只有甜的汤圆卖，我就咨询了家里长辈，自己做菜汤圆。这边买不到荠菜，用了小青菜，原料不多，步骤简单，也很好味。
这是我在下厨房写的第一个菜谱，图片不全，食材的量也记得马马虎虎的，不过我个人觉得多一些少一些都没有太大关系啦。请看的人多包涵，大家冬至快乐 ^__^
用料：
汤圆的皮
450克糯米粉
随缘温水
汤圆的馅
一包(可能两斤左右，不太确定)小青菜
一包(八块至十块)豆腐干(白)
半斤或者更少，看你喜欢吃肉不猪肉末
制出一小撮姜蓉姜
一根或两根小葱
边尝边加盐
一丢丢油
做法：
获得这种小青菜，大叶子掰下来洗一洗。烧开半锅水，丢进去焯，感觉熟得差不多了就捞出来放在一边。放凉。分团用手握紧，挤出水，然后切成碎末。(焯得越熟，越容易挤出水和剁碎，同时也变得越烂，失去颜值) (这个图是网上找的，希望不会有版权问题 ╮( •́ω•̀ )╭)
豆腐干切成末，，，如果很累就切成小小块，大块不行的哦。我下回研究下能不能买现成的豆腐丝切 🤔
葱姜切成末。(我直接用了瓶装的姜蓉，偷个懒)
热一口炒锅，加很少量的油，猪肉末丢进去，划散，炒至变色。加葱姜末，中火翻炒。加豆腐干末，继续翻炒。关火不离灶，加入青菜末，搅匀后开始加盐。咸淡自行调整，和平时的饺子馅差不多就好啦。放在一边，这个就是馅咯 (*^ω^*)
糯米粉放在一个盆/大只碗里，徐徐加入温水的同时用筷子搅动。大部分变成絮状就开始揉，自行添加水或粉，揉成光滑的面团，偏软一些后面比较好包。(今天突然发现糯米粉面团一开始就不太沾手耶，不像馒头那种)
包汤圆的过程，，，不晓得该如何描述，大概是: 揪一块下来，搓成球，压扁，捏成碗状(底部厚，边缘薄)，将馅放进中间，整个皮慢慢往上窝起来，有点类似没有褶的包子。多包几个就好啦，也可以百度一下如何包汤圆。
又烧开半锅水，汤圆丢进去，勺子推一下防沾底，中火煮至汤圆浮起，点三次冷水。(或者随时捞出来尝一尝熟没熟)
吃不完的可以冻起来呀 (此处是指生汤圆，还没有下锅煮的)。因为我的汤圆比较大只 (到后面懒了，越包越大😁而且也没剩太多只咯)，所以我每一只都分开用保鲜膜裹起来再丢进冷冻的，这样不会沾在一起。
好味！ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
韩式烤肉家庭版！简单到让你吃惊！好吃到怀疑人生！
疫情原因，没法出去吃饭，馋烤肉了！偶然发现大喜大烤肉酱，买回来喂肉试了一下，好吃到让人吃惊！迫不及待地分享给大家！
用料：
1500克牛肉（我们这边管这个部位叫眼肉）
1个洋葱
2袋勺大喜大原味烤肉酱
做法：
牛肉（眼肉）切片
洋葱切片
就是这个大喜大1500克肉，放两袋。
把洋葱，大喜大烤肉酱，一大勺油（我习惯吃葵花籽油）放入牛肉里抓三分钟，静置两小时以上，使牛肉均匀入味。
抓匀后的样子。
两个人吃不了这么多，那就分装好了放冰箱里冷冻。吃的时候化开煎一下就好了！
腌制好了以后，放锅里炒一下，洋葱变软，肉变色就好了！吃一口好满足啊！
【99道消暑小凉菜】      第13道：小葱拌豆腐
有了这个基本不用做饭了-_-||
用料：
1盒内酯豆腐
3根香葱
适量食盐
适量香油
做法：
豆腐沿塑料膜边缘开个小口，放掉水分 沿边缘撕开。
倒扣在盘子里，然后向图中那样开个切开一小块，这样豆腐就会自己掉在盘子里面，不会碎，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用刀子切几刀，切成小块吃起来比较方便
撒上葱花、食盐、淋上香油，可以吃啦！
牛油果酱意面 拌面酱丨低碳生酮
食谱取自小红书@主厨广坦
觉得很适合生酮所以记录下
用料：
#牛油果酱
2个牛油果
半个柠檬汁
1瓣蒜末
适量荷兰芹(可用香菜/罗勒)
适量帕玛森芝士碎
适量盐和黑胡椒
适量橄榄油
做法：
把食材全部放入搅拌机打至顺滑. 
加入面拌匀即可
原食谱加入番茄丁, 帕玛森芝士, 煎三文鱼, 柠檬皮即刻享用
芸豆香菇肉块小包子
最爱吃妈妈做的肉块包，味道是肉糜馅不能比的，肉块鲜嫩还有汁水！

老妈做的大包吃过就忘不了，现在自己在外想吃了，赶紧问来方子，自己做出妈妈的味道，改成小包

妈妈一边配南瓜粥，我就偷懒这次做了玉米碴子粥，还有腊八蒜，也不错
用料：
300g芸豆
300g猪肩肉
1根小葱
15个干香菇
1勺生抽
2勺老抽
盐
食用油
500g面粉
7g酵母粉
做法：
香菇泡发好，芸豆洗净去筋
肉切丁，小葱切碎，先把肉丁用生抽老抽加葱腌制半小时入味。
同时和面，酵母粉先用30度温水化开，加少量砂糖促进发面，和成面团发面
芸豆切大约2毫米块，芸豆大的话可以稍微剁碎，块小点容易包，我用的打碎器，切好放进肉里，再放油拌匀，包之前放盐拌馅（不要提前放，防止出水）
发好的面团，再用生面稍微揉一下，切剂子，擀皮
包好蒸锅加水，蒸20分钟，大功告成！
炸葱头油-家常调味品
我们家之前煮汤、炒菜都会撒葱绿，然后就把葱头收集起来，留作炸葱油用。
正好晚上吃米粉，想到葱头油罐子已经空了，今天第一次炸葱头油，但是非常成功喔！！
用料：
500克玉米油
10段葱白
1瓣蒜瓣
1锅勺
1过滤勺
做法：
家里的葱油用完了。
找出以前收集的葱白。
处理蒜瓣：蒜瓣剥皮，切薄片。（我是再切细条处理葱白：切去葱须，手动剥掉外皮，切薄片。（这里要注意保证葱白干燥哦，用水洗沾湿的话在炸的时候会炸锅。）
ps：怕麻烦的话，可以试试另一个办法：葱白水洗去土，然后干锅烧热，下湿润的葱白炒干水分。（但是这个办法我也还没试过）
锅擦干，倒冷油，下葱白蒜瓣，开小火。
注意一定是最小火啊！！宁可火小慢一点，也别求快开中大火，葱蒜末极容易炸焦的。
锅铲轻轻搅动，避免葱白粘连、黏锅。要随时注意情况，可以舀一些葱白在锅铲上看看颜色。（青白色：火候不够；金黄色：正好；棕黄色、棕褐色甚至黑色：炸过头了。）
中途若最小火还是隐约要沸腾，可以再加些冷油中和一下（这次我加了三回冷油）
要是加冷油还是hold不住最小火，那就像我一样直接端离火源吧（山不转水转嘛），等凉得差不多了再拿到小火上去炸。
这颜色意味着差不多快好了，但还不够，差一点点火候。（这时候一定要集中注意力）
锅勺一勺一勺捞起过滤，看到差不多图中颜色了就赶快关火（因为油的余温会把葱白蒜瓣炸糊）。
用锅勺捞葱白蒜瓣到不锈钢过滤勺中过滤，放在碗上控油。这个时候葱白热乎乎的，又酥又脆，撒点盐巴简直了！（我偷偷留了一部分做零食，另一部分等油凉了再倒回油里泡着）
倒油静置，等到自然冷却后，再将葱白到回油里去泡着，完成！
完成！
简单方法做松软不开裂纸杯蛋糕
以下配方是做12个中号纸杯蛋糕配方
用料：
45G白糖
3个鸡蛋
45G牛奶
25G色拉油
45G低粉
15G玉米淀粉
3G柠檬汁
做法：
将蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水打蛋盆里
将牛奶+白糖（10G）+色拉油混合并搅至糖融化
加入过筛的低粉、玉米淀粉，搅至无干粉、无颗粒（注意：不能过于用力，避免面粉起筋）
加入蛋黄搅均（蛋黄糊为流动状）
打发蛋白，将柠檬汁加入蛋白液，电动打蛋器开至低档打到蛋白液起鱼眼泡分三次加入白砂糖（共35G）搅至糖溶化，再开至高档打至软鸡尾，再开至低档调整消大泡。（打发的蛋白应该是光亮细腻的），注：打发蛋白的同时预热烤箱140度，15分钟。
取三分之一打发的蛋白霜加入蛋黄糊，用切拌的手法将蛋白霜与蛋黄糊混合一体后，再用翻拌的手法完全混合。再将混合好的蛋黄糊加入至剩下的蛋白霜，用同样的手法混合拌均。（翻拌时不能在同一个位置划圈圈，这样会导致消泡）
装入模具，将纸杯放入模具，将蛋糕糊装入裱花袋再挤入纸杯中，如没有裱花袋可以用小勺子盛入纸杯，蛋糕糊放至8分满。
震盘放入烤箱中层，上下火140度，烤40分钟。（低温慢烤，避免开裂）
出炉
注意事项：
1、防止粉类起筋（起筋会造成回缩、蛋糕组织粗糙口感干硬）
2、蛋白打发至软鸡尾，打发不够不膨胀，蛋白霜与蛋黄糊混合时会消泡，打发过了会回缩
3、白霜与蛋黄糊混合时注意消泡
蒜蓉金针菇
蒜蓉真的是万能的，怎样做都好吃。
这道菜的小心机就在于西红柿~喜欢酸甜口味的小伙伴不容错过！
用料：
半把金针菇
一个西红柿
适量蚝油
几滴生抽
3瓣蒜
适量葱花
做法：
首先准备食材，此处还有蚝油~
锅内热油，将蒜末炒至金黄色，加一小勺蚝油，加一点点水闷一下
西红柿切片垫底，金针菇交错排在盘中，将蒜末淋在金针菇上，滴几滴生抽（少少少）
上锅蒸15分钟，西红柿和金针菇都会出水
出锅后撒上葱花，淋点香油~完工！
烤包子
用料：
面粉
羊肉
洋葱
黄油
水
孜然、胡椒、盐、料酒
做法：
面粉放盐，温水和面。成型后加小块黄油继续，全部融入面中盖保鲜膜醒面
羊肉切丁，洋葱切丁，加孜然、胡椒、盐、料酒拌匀
鸡蛋两个，黄清分离。蛋清用来包的时候粘住面皮，蛋黄用来刷表面
擀成薄薄的面皮，醒过的面很有延展性。夹馅，包方型，捏紧一点，否则汤汁会在烤的时候漏出
表面刷蛋黄洒芝麻，进烤箱中层200度25-30分钟，视表面上色后取出。
趁热，好吃极了
椰汁芒果糕
做甜品
只为两个原因
一个是自己喜欢
另一个是别人喜欢
用料：
1个芒果
70克吉利丁粉
250克纯牛奶
100克白砂糖
100克清水
400克椰浆
做法：
吉利粉用温热水溶化
砂糖和牛奶倒入锅中，用慢火煮溶砂糖
待砂糖在牛奶锅中融化后，放入融化的吉利丁粉，煮至融化
倒入椰浆搅拌均匀
过滤不能融化的颗粒，倒入模具中
待奶浆变微温，放入芒果丁
芒果丁放入模具时轻放，搅拌均匀
变凉后放入冰箱2个小时
切好就可以开吃了
牛肉馅饼
用料：
100克牛肉
做法：
1⃣️和馅：先准备好自己喜欢的馅，然后再和面，因为不用醒面，所以和好面就可以直接包。        2⃣️和面：面粉中边搅拌边倒入温水，搅拌至无干粉，要比平时包饺子的面和的软一些稀一些，面黏不要紧，用筷子搅拌成大概成一个面团，加入3勺食用油
把面团抓匀，抓一抓面团就光滑了，大概是图上那样就可以揪成剂子备用了。
注意：馅一定先准备好，和好面就包，不然时间长了面会黏在一起。
用手把小面团抻成饼状，和好的馅铺在上面，像包包子一样封口，用手来回拍打成合适的大小即可下锅小火煎熟。如果不想吃太厚的饼，可以趁着刚下锅不太热的时候用手按压一圈，饼就扁了
豆皮肉卷
用料：
2张豆腐皮
1个鸡蛋
300克猪肉
淀粉
盐
生抽
一把甜玉米粒
两叶生菜
三只之一胡萝卜
一片火腿
鸡精
做法：
准备好食材，将青菜，胡萝卜，火腿等切碎
在鸡蛋中加入淀粉搅拌，将全部食材与肉馅一起搅拌，加入盐酱油鸡精等调味
将肉馅平铺于豆腐皮上，留出一端可用鸡蛋液过湿淀粉涂抹，用于黏住肉卷
将肉卷包起，放于锅中煮15分钟
切片
成品
家常菜丝瓜炒毛豆
用料：
150克毛豆
2根丝瓜
做法：
丝瓜切滚刀块，准备点辣椒，蒜泥。油锅烧热放菜子油炒毛豆变色后先倒盘子里。
再起油锅把蒜泥和辣椒炒香放入丝瓜把毛豆倒入一起翻炒加一小勺盐一小勺糖加点鸡精再放点开水闷五分钟就可以出锅装盘了。
鸡丝葱油拌面
用料：
鸡胸肉
面
小葱
生姜
八角
生抽
老抽
猪油
做法：
准备材料
将鸡胸肉冷水下锅，放入葱结，八角，生姜。煮至全熟。
鸡胸肉熟了之后，捞出。撕鸡丝。备用。
另起一个锅，下面，水开了下面。
面熟了之后捞起，放入碗中。
加入生抽，老抽，鸡丝，小葱。锅里热猪油，热好之后浇到小葱上，拌匀即可。
手撕包菜炒五花肉
手撕包菜是大学时期最爱吃，也是去各种小饭馆必点的菜。武汉的手撕包菜最好吃了～饭馆的五花肉总归还是偏肥了点，自己做的话就可以挑瘦的来～
用料：
80克五花肉
2勺食用油
1勺料酒
1瓣蒜
2片姜
4根小米椒
1整颗500g包菜
1勺蚝油
1勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1小勺糖
30ml水淀粉
做法：
准备好五花肉，姜蒜辣椒。把1勺生抽，2勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，1勺白糖混合调好料汁。同时少量淀粉加水30毫升。如图。
锅中倒油加热，然后放入五花肉，炒呀炒，再加点料酒，继续炒，炒至焦黄。
加姜蒜小米椒，继续翻炒。炒至如图。
将洗好的手撕包菜丢进锅里。
使劲炒，炒至包菜变软变绿。
加入调好的料汁，继续大火翻炒。全程大火～最后加入水淀粉，继续炒1分钟。
丰盛的晚餐出锅啦！
简单粗暴的芝麻葡萄干红糖包
好次，很简单，很粗暴哈哈哈
用料：
250g普通面粉
80g红糖
3g酵母
适量温水
适量芝麻
适量葡萄干
2g盐
做法：
红糖先用少量的开水融化不烫手备用。
面粉、酵母、盐、芝麻混合倒入红糖水一起揉匀，面团若比较干可再加剩余的适量温水。放盆里包上保鲜膜温暖处发酵两倍大，大概一小时左右。（我是锅里倒入适量热开水，把盆放入锅里盖上锅盖发酵的）
发酵完毕，面团揉成长条，这个量大概分割成5-6个。不用整的特别漂亮，一切随意些。最后把葡萄干放在上面。
放入蒸锅，蒸十分钟，闷5分钟。出锅，香喷喷，松软有嚼劲
微波蛋芙蓉花开
方便快捷营养的，蛋
配个面包馒头啥的
再加一杯饮品
早餐，齐活~
用料：
3只鸡蛋
几克油
少许葱花
少许剁椒
少许麻辣鲜
少许生抽
做法：
打三个蛋，盘子整点底油
倒入，盖个东西更好。进微波炉
三只蛋约三分半钟。浇生抽，洒葱花，点剁椒，还有麻辣鲜。吃起！
菠菜馅饼
外焦里嫩，面皮吃起来很筋道，馅儿是纯素的，比较健康，用油也很少。
用料：
2斤菠菜
3个鸡蛋
5杯（一次性水杯）面粉
适量水
3勺香油
适量盐
200克粉条
100克木耳
2勺耗油
1勺鸡精
1勺五香粉
10克酵母
10克白糖
适量花生油
适量葱花
做法：
先和面，把酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀，用开水把白糖化开再加入凉水，让糖水再30-40度之间，倒入面粉中，开始和面，面不要太硬，耐心揉光滑，醒发一小时，发至原先两倍大即可！
调馅儿，把菠菜洗干净，水烧开下菠菜绰烫10秒捞出，放入凉水中，用手挤干水份切碎，粉条用热水烫软切碎，木耳用热水泡好去根切碎，锅里倒入适量油放入葱花炒香，再打入鸡蛋炒碎，把所有馅儿料放在一起拌匀；先加入盐，鸡精，耗油，五香粉拌匀，最后加香油拌匀！
面醒发好之后开始包，把面切成一个一个均匀的小剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包入馅儿料，就像包包子一样捏好，用擀面杖轻轻的擀几下，擀成饼，再醒发20分钟！
不粘锅里倒入少量油，油热放入烧饼煎到两面金黄出锅。
芝士土豆卷
哈哈我弟看了《直男下厨房》第一次做的就是这个
用料：
两个土豆
4片培根
适量蔬菜粒
芝士5片
一包春卷皮
做法：
土豆上锅蒸
培根切丁下锅炒和蔬菜丁一起
土豆掏烂加入培根蔬菜丁，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入两片芝士下去搅拌至融化
取春卷皮包土豆卷
下锅油炸至金黄色就可以了
百合薏仁绿豆浆
自从有了豆浆机，豆浆几乎每天都在喝，也会根据季节的不同变化着花样。
秋季气候干燥容易上火，用百合、薏仁、绿豆、黄豆这4种食材打出来的豆浆，更能起到清热、润燥的功效，让人越喝越健康！
用料：
40克黄豆
20克绿豆
15克薏仁
25克新鲜百合
1200克水
做法：
需要准备的食材：黄豆、绿豆、薏仁、百合
黄豆、绿豆和薏仁提前浸泡一夜，新鲜百合洗净备用
把所有食材一起放入豆浆机里面，放清水，不要超过最高水位线
打开豆浆模式，20分钟就可以喝到营养美味的豆浆了
香椿鱼夹馒头，这就是传说中的香椿天妇罗吧
香椿除了可以搭配鸡蛋、豆腐。炸起来也非常好吃！小时候奶奶经常这么做给我吃。做香椿鱼的过程中就一直在说：这不就是天妇罗吗？只有国内才有的特殊应季菜如果真放到日本应该是到很特殊的天妇罗食材吧。
用料：
1把香椿
1个鸡蛋
适量面粉
1个馒头
1块红腐乳
适量盐
做法：
材料就是这些啦。
鸡蛋加点盐打散，洗干净的香椿先裹一遍鸡蛋液。
在面粉中裹一下。
油温五成热放进去炸，中火炸2两分钟。时间不宜太长，不然会破坏香椿的香气。
这就是炸好的香椿鱼，撒上盐直接吃也是可以的，不过我觉得夹馒头更香哦。
馒头裹上鸡蛋液放锅里炸一下。
炸好的馒头片抹上红腐乳。
夹上香椿鱼就可以吃了。
水煮海鲜
吃腻了水煮鱼，换份水煮海鲜是个不错的选择？大多排档里的海鲜都不是特别新鲜，所以我还是选择自己做，简单又美味！
用料：
2只梭子蟹
半斤明虾
8~10只虾姑
半斤花甲
1只鱿鱼
2个土豆
1根玉米
5朵鲜香菇
200克黄豆芽
1小把香菜
2片姜丝
1根黄瓜
1包水煮鱼调味包（我用好人家）
做法：
首要要把所有食材清洗干净。
螃蟹：切成两半，蟹脚剪下，入盘待用。
明虾：剪去头部的须，入盘待用。
花甲：养水吐完沙，洗净，入盘待用。
鱿鱼：洗净，切成一圈圈，入盘待用
虾姑：洗净，入盘待用。
土豆：切片，待用。
玉米：切块，待用。
香菇：切块，待用。
黄瓜：去刺，切块，待用。
香菜：切好，待用。
锅里加水煮沸，加入土豆、玉米、香菇，煮熟后捞起。
水不换，加入豆芽、黄瓜，烫一下，捞起。
将煮熟的土豆、玉米、香菇、豆芽、黄瓜装入盆中。
起油锅，加入姜丝，抓住半只螃蟹，肉朝下，煎一会儿，底部肉结块后，盛起，入盘待用。
打开水煮鱼调味包，将整包调味酱放入锅，再取部分干料包一起加入，炒一会儿，加水煮沸。
依次加入螃蟹、明虾、虾姑，花甲，煮熟后，将它们一起倒入盛有土豆、玉米、香菇、豆芽的盆中。记得海鲜全部铺在上面，比较好看哟！
将干料包撒在海鲜上面，再撒入香菜。
最后起油锅（油量看个人喜好），一定要滚烫哦，全部浇在海鲜上面！就酱紫，美味的水煮海鲜完工啦！
甜牛奶蒸蛋糕
用料：
140克甜牛奶
140克低粉
25克糖
几滴白醋
几克玉米油
4个蛋清
2个蛋黄
做法：
蛋清加醋打发，其他材料混合
保鲜膜包好，中火蒸25，闷5分钟。ok
黑芝麻绣球馒头
本人是馒头控，喜欢做各种各样的馒头～～～
用料：
克面粉500
克酵母5
35克奶粉
50克细砂糖
水视情况慢慢加
50克黑芝麻
做法：
黑芝麻洗净，炒熟～～～
用石臼子捣碎，很香有木有～～～
将面粉先加入酵母，和匀，再加白砂糖，奶粉，黑芝麻，36℃至37℃水慢慢加，揉到手光，盆光，面团光，面团加盖十分钟。掀开盖子，开始揉面，然后擀面，擀成一张，用小刀切成一条一条，编织成绣球样～～～做绣球的时候，把水烧热至36℃至37℃～～～馒头放到锅里发酵30分钟后开蒸～～～蒸20至25分钟，蒸熟后放15分钟后再开锅
开吃～～～
香菇肉末青菜面
用料：
青菜叶
老汤
面粉
水
香菇
猪肉末
胡萝卜
葱
油
盐
料酒
酱油
干淀粉
做法：
肉末加入适当料酒，酱油，淀粉腌制一会儿
香菇，胡萝卜焯水切碎（焯过的水不要扔，凉凉和面或者煮面）
青菜切碎备用
面粉加入适量水和成面团，醒一会儿
把面团擀成薄皮，切成面条
锅烧热加入少许油放入葱花，香菇胡萝卜肉末翻炒有片刻
加入适当老汤烧开下入切好的面条，大火烧开，中火煮到面条软烂为止，中间每开一次锅点些凉水
加入青菜，盐即可
悦宝宝的三餐记录
用料：
美少女一枚各种吃食
做法：
早饭！晚饭！中饭！
XO酱肠粉
用料：
1勺XO酱
适量油
适量生抽
3条肠粉
适量葱花
适量蒜蓉
适量(可不放)火腿
做法：
先将肠粉切断备用，火腿切条，蒜蓉，葱花切好备用
开火，当油，先把蒜蓉放油锅爆香，放入火腿条，翻炒一会，再放入肠粉和XO酱翻炒，注意火别太大，以免炒糊，翻炒知粉变金黄色，放入适量酱油，翻炒一会，放入葱花，上碟
下饭菜之辣炒圆白菜
简单，好味，下饭！
用料：
半个包菜
150克肉馅
10个干辣椒
5片葱片
三片姜
2大勺酱油
适量盐
5克糖
适量鸡精
做法：
圆白菜滚刀切小块。
这是肉馅。
葱姜切片，辣椒剪段去籽备用。
热锅凉油，放肉馅炒去水分。
下葱姜辣椒。
放圆白菜，酱油和盐翻炒。
出锅前放糖和鸡精提味。
无粉无油蛋白杏仁橘子饼干
无粉无油却也很好吃！而且非常简单
用料：
2cups杏仁粉
1cup白糖
1只橘子皮擦碎
2蛋白
1tbsp蜂蜜（加温）
适量糖粉
做法：
混合除蛋白外的所有材料。烤箱预热160度
蛋白打发至软性发泡
混合所有材料，捏揉成小团，在糖粉里滚过，放入烤盘，稍压一下但别压平
烤15分钟
牛奶山药红枣羹
用料：
1根山药
3颗红枣
1瓶牛奶
做法：
蒸一根山药，去皮，注意防痒。
蒸去核大枣。
蒸好的山药 红枣 牛奶放到料理机，加凉开水，打15秒。搞定。
抗饿！又超级好吃！的"紫薯糙米饭"！
用料：
50克糙米
50克大米
适量（我用了20克)藜麦
适量紫薯
适量水
做法：
1. 糙米提前浸泡2-3小时（泡8小时更好)！

2. 和大米混合，喜欢的话可以加入适量藜麦，放入电饭煲 加入适量水，（和平时煮普通米饭差不多的水就可以)

3. 紫薯一小个，切成小块放在最上面

4.煮饭键-开始！

煮好后把饭拌一拌，使紫薯和米饭融合，特别香！淡淡的甜味真的很好吃！而且比普通大米饭抗饿，营养也更均衡！
甜面酱炒鸭架子
其实就是吃烤鸭拿回家的鸭架子，可以一部分做汤，一部分用甜面酱炒匀了吃。
用料：
1只或者半只吃烤鸭剩下的鸭架子
根据口感适量添加甜面酱
一点点也可不用食用油
做法：
鸭架子分成小块，热锅，放一点点油或者不放（烤鸭本身油也不少），下鸭架子块翻炒一下，受热均匀后加入甜面酱，根据个人喜好掌握用量多少，炒匀后即可出锅，婆婆家常这么做，我挺喜欢的。
豆沙馒头
第一次做馒头用展艺中粉，做的有模有样。用完了换金龙鱼，贪便宜没好结果，一分钱一分货。展艺6元一斤，金龙鱼3元一斤，加上我我这个小白一根。失败总结来了：揉不出光滑不要停！要继续揉到光滑为止，否则做出来口感很差，卖相也差。这次做馒头加食用油，更光滑。有条件就用牛奶代替水，更有奶香。
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
10克白糖
20克奶粉
120克牛奶
适量食用油
适量红豆沙
做法：
所有材料除了食用油和豆沙放入厨师机
1分钟1档，1分钟2档，5分钟4档
下食用油，我就滴了一下，应该有2克左右，继续揉5分钟5档
揉完，揉圆，盖保鲜膜
放烤箱，发酵模式，发到两倍大，大概50分钟
发好了，压扁排气，揉几下
擀平
直接剪个小口
挤一条豆沙，贪吃可以挤两条
我强迫症犯了我就把底部切了然后打补丁……可以无视。面团慢慢卷起来
卷啊卷
收口，捏好，然后推几圈让收口弄好看一点
切啊切
贪吃就是那么大的中心，如果就挤一条就小小的，这个看大家自行发挥了
放蒸锅，盖盖子，二次发酵20分钟，冷水入锅，大火蒸20分钟，蒸完焖5分钟后才开盖
蒸完了
也试了这种整形的，这种比较甜，豆沙比较多
把豆沙铺平即可，卷啊卷，就可以了
洋葱炒肉
用料：
洋葱
猪瘦肉
食盐
油
生抽
做法：
洋葱洗净切块，猪瘦肉切片。
锅烧热倒入适量油，下猪肉煸炒变色捞起，然后下洋葱煸炒出香气，洋葱变成略为透明的颜色时，放入煸炒过的猪肉，一起翻炒，调入食盐，生抽起锅。
营养黑豆渣桂圆窝窝头
早上打了黑豆浆，剩的豆渣看起来好细腻，舍不得扔，想做烙饼，可最近天干物燥的，怕上火。想来想去还是做窝窝头吧，简单，关键不用发面😂
用料：
150克黑豆渣
300克面粉(中筋)
适量糖
馅料：
适量桂圆肉
做法：
把所有材料除了桂圆肉以外都和到一起，揉成面团。揉到手光、盆光、面光就可以了。
再把桂圆肉撕小片一起揉到面团里，揉匀就行。然后整型，大小不一，原谅不是专业的😂整好型后，醒15分钟。等待中开火烧开水。
大气后上锅蒸15分钟(视窝窝头大小定)，可以用牙签插进去拔出来看看是否还有粉粘着，没有就说明蒸熟了。
刚出锅的窝窝头又香又软又有桂圆的甜😍吃不完的可以用保险袋密封放冷藏室，想吃时拿到微波炉打1分钟就可以。方便简洁，又有营养，热量不高。
酱蹄筋
用料：
500克蹄筋
1根葱
2个八角
2勺酱油
2克糖
2个大料
3克桂皮
1小捏花椒
适量洋葱
1勺郫县豆瓣酱
做法：
用凉水泡1小时，中途换一次水
葱段姜片用牙签串好，方便最后捡出来
用纱布包起来
备用
料包，葱姜，蹄筋加水煮开去浮末，高压锅压30分钟。
压好捞出改刀备用
底油炝锅煸香洋葱蒜片姜丝
加郫县豆瓣酱超出红油
加酱油和糖，继续煸炒
加蹄筋，再加两大勺煮蹄筋的汤，大火收汁。
酱蹄筋出锅
芦荟鸡丁
时下流行吃芦荟，很多餐厅有芦荟菜肴供应，其实自己也可以找来食材动手操作，与鸡肉搭配营养均衡，口感爽滑，既能清热解火也能强身健体，不过芦荟每天摄入量要控制好，不宜过多。
用料：
100g鸡肉
200g芦荟
1个红椒
5g盐
2g胡椒
5g淀粉
3g味精
做法：
鸡脯肉洗净切丁，芦荟去皮切丁，红椒切丁。
2鸡脯肉放入淀粉拌匀，在三成油温中划开
3锅中放油，炒香红椒，下入芦荟丁、鸡丁、调味料，炒至入味，撒上香菜即可。
蒸花卷
蒸一锅花卷，不仅仅可以当时吃，第二天蒸鸡蛋羹➕花卷一起热一下，就是一顿完美的早饭
用料：
500g面粉
3g酵母
适量黑芝麻
适量芝麻酱
适量五香粉
做法：
先把面发酵好，然后用擀面杖擀平
抹上调好咸淡的芝麻酱
撒上黑芝麻➕十三香或者椒盐
从一侧往另一侧卷，然后用刀切成偶数段
两个叠压在一起，用手指按压一下
然后卷成麻花状
水烧开，将拧好的花卷放锅里蒸
大概蒸12分钟就可以出锅了
小米粥南瓜盅
在南方吃过的美食，没搜到菜谱，自己尝试着做的，欢迎会做的美食大家指正哈！
用料：
一个贝贝小南瓜
熬粥用量小米
熬粥用量清水
几颗红枣
做法：
首选贝贝小南瓜一个（本图不是哈），其它小南瓜也可，味道口感会有不同，个人感觉贝贝的口感更香糯。
从顶部横向切开，挖出籽。
装入提前熬好的小米粥，也可加几粒红枣。不要装的很满，留点量。
之前切下的顶部做盖子，盖好后用牙签固定，上蒸锅蒸20～25分钟就好。
吃的时候，先用勺子挖取内壁的南瓜肉，混合小米粥后一起喝更美味呦😋！
猪脚醋
用料：
只猪蹄半
瓶甜醋大半瓶
4个鸡蛋
适量姜
做法：
把姜放锅里炒干水。
把猪脚放锅里炒干水。
然后把炒过的姜和猪脚放到砂锅里，加入适量的致美斋甜醋，煲一个小时左右加入煮好的剥好壳的水煮蛋煲至猪脚算了就行了。
草泥马咖喱
用料：
洋葱
面粉
土豆
胡萝卜
番茄
芹菜
咖喱粉
盐
牛奶
米饭
做法：
锅中热油，下洋葱爆香，加了两勺面粉炒开，增稠用的，不要炒成块状
然后加切小块的土豆和胡萝卜
稍微翻炒一下就加一个切块的番茄，还有一些切小块的芹菜，反正家里有什么我就放什么了，随意一点
接下来就放咖喱粉，放了好多啊，搞得现在都上火了。。。还要加盐嘛，翻炒均匀
然后开水，凭感觉放的，没过菜以后再加些就差不多了吧
然后盖上锅盖中小火煮，一直煮到咖喱开始变浓稠就加了一些牛奶，随意放嘛
然后很快就烧开了，再煮一下等咖喱浓稠到自己想要的程度就好了
最后就做一只草泥马嘛
番茄汁利马豆西葫芦通心粉
利马豆Lima beans，原产于墨西哥或秘鲁。菜豆亚种。利马豆是一种很好的膳食纤维来源，含优质蛋白质，并可降低胆固醇。其较低的胆固醇和高纤维食用后不会使血糖升高，可平衡血糖并能稳定而缓慢的释放豆中的蛋白质和复合碳水化合物。利马豆还可以帮助储存和吸收铁，尤其适合经期食用。注意⚠️不可生食利马豆，有一种有毒物质“亚麻苦苷”，在煮熟后是安全的。
用料：
35克利马豆（洋扁豆）
两大勺自制番茄酱
适量黑胡椒粉
适量一种配菜（西葫芦）
20-30克全麦肘状通心粉
西兰花摆盘菜
适量喜马拉雅粉盐
适量枫糖
做法：
利马豆泡过夜
豆子加水煮熟捞起备用。大约15分钟左右。泡过的豆子很容易熟。
另起一锅水，加入适量盐，将肘状通心粉煮熟捞起备用。
炒锅中加入适量清水，水开后放入西葫芦。
西葫芦煮熟后加入番茄酱和利马豆，拌匀，炖煮片刻，直到食材都入味。撒调味料，调整到你满意的口味。
再跟通心粉拌匀
用汆熟的西兰花点缀。
煎糍粑
大概是糍粑最合适的吃法～
用料：
一块糍粑
10克黄油
适量糖浆
做法：
平底锅开小火融化黄油。
放入糍粑中小火两面煎。
煎到两面呈金黄色，表面有一层脆脆的，用木铲轻按软噗噗，就可以了。
装盘淋上适量糖浆，开吃。
金枪鱼小披萨 Mini Tuna Pizza
本作品借鉴了玉池桃红的吐司培根小披萨，结合了自己的想法和喜好，进行了改编，喜欢大家能喜欢~
用料：
若干马苏里拉芝士
培根碎
一个金枪鱼罐头
一把新鲜罗勒叶
新鲜薄荷叶
少许盐
少许黑胡椒
一大勺美乃滋
少许葱
这个吐司超级好吃Premium potato bread 吐司
各种香料
冻蔬菜
做法：
加热烤箱，温度是350°-360°。（这个是大烤箱的温度，小烤箱要视情况而定）在此期间，把冷冻蔬菜放入微波炉加热。然后做一个金枪鱼沙拉：在碗里放入罐头金枪鱼、美乃滋、切碎新鲜罗勒&青葱、少许盐，搅拌之后，待用。
取烤盘，在烤盘内放两片吐司，现在吐司上面铺上一层马苏里拉芝士，当然也可以选cheddar、american cheese or swiss cheese等，之后，铺上事先做好的金枪鱼沙拉，撒上胡椒粉和培根碎。
继续在上面撒马苏里拉的芝士片，放上蔬菜丁。（把芝士撕碎成小片，不要太小，要均匀）
再在上面撒上马苏里拉芝士片，入烤箱，烤制约8分钟后取出。
摆盘。撒上一点黑胡椒、香料碎，摆上薄荷叶，就搞定啦！
波隆那肉酱
其实下厨房已经有了各种版本的波隆那肉酱，但是这个肉酱就像每个人心底都有一道心心念念的妈妈做的菜一样，那抹红色各有风情。除了备齐各种原料之外，熬肉酱最需要的就是时间，起码三小时，多多益善。
用料：
500g牛肉糜或猪肉糜
几根芹菜
1个胡萝卜
1个洋葱
400g新鲜番茄或者罐头番茄丁
8-10个蘑菇
40g橄榄油或黄油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
热锅，放橄榄油，各种蔬菜切丁，放进去炒，十分钟这样吧，至蔬菜变软。（我做过好几种，看各人口味吧，图里是洋葱、胡萝卜和芹菜搭配的，另外不爱胡萝卜的就蘑菇和洋葱搭配也可以）。
倒入肉馅，番茄丁，还有400-500ml的水，烧开，放黑胡椒还有盐调味，然后调小火，盖上锅盖，慢慢煮，中间记得不时翻动下。
最后做好的肉酱，一般我会分成小包装，放冷冻室，然后想吃的时候，拿出来热热，就和刚做好的一样好吃哦。
这里不是步骤啦，就是上一张蘑菇洋葱搭配的肉酱图啦。
南瓜发糕
十一月＋的宝宝喜欢吃发糕，麻麻就立马学习
用料：
2.4克酵母
240克面粉
少许水
200克南瓜
数个红枣
做法：
南瓜蒸熟起锅后趁热放糖进去，放凉后➕面粉➕酵母「酵母用不烫手的温水拌好」）发酵大约两倍大，把红枣摆放成型、放锅里蒸20分钟左右就可以了
红豆紫米露（附详细煮西米方法）
夏天简单的小甜品，红豆紫米露，美味满满，口齿留香，除了营养丰富，紫米具有很好的滋补作用，加上QQ的西米配上椰香浓郁的椰奶，为生活加一分惬意。
用料：
30g紫  米
50g小西米
450ml清  水
50ml温  水
20g黄冰糖
48g(3袋)无糖椰粉
适量蜜  豆
做法：
紫米洗净，浸泡过夜（或者浸泡4小时以上）。
准备一口大深口汤锅，烧一大锅水，水开后，把西米倒入锅中，让西米随着水波散开，滚动。
勺子偶尔搅一搅，防止粘锅，煮至分钟关火，焖20分钟。
焖西米的时候，可以开始做紫米糊。浸泡好的紫米冲洗一遍，沥干水份，加入150ml的清水，用料理机打成浆。
用网筛过滤出没有打成浆的紫米渣，倒回料理机中，再加入100ml清水打浆，滤出汤汁，同样的步骤重复2次，直到用完余下的200ml清水。
滤好的紫米浆倒入锅中加入黄冰糖，小火煮，一边搅拌，以免糊底，煮至米浆冒泡、粘稠，冰糖融化即可。
焖西米20分钟到，开锅看不到白点西米煮好，用冷水冲洗掉西米溶于水里的黏稠淀粉质，捞出沥干水份备用。
50ml温水+48g无糖椰粉搅拌至完全融化后倒入紫米糊。
最后西米倒入紫米糊，混合，稍搅拌即可食用。
红豆紫米露
美味满满
油茶
以前去早餐寻油茶美味，现在有了小美太方便啦！
用料：
100克大米
500-600克水
做法：
大米与水1:5的比例，20分钟/100度/速度1 煮熟 ，然后1分钟，速度8打磨（想要细腻点就速度9或10） 出锅放佐料、馓子。
剩米饭与水1:2比例，15分钟/100度/速度1煮熟，30秒/速度8打磨，出锅放佐料、馓子。
调料：生抽、蚝油、花椒油、香油、辣椒油、葱花、香菜、馓子。最好还可以配榨菜粒、酥黄豆。
宿舍食堂/腊味饭
立志打造宿舍食堂
用料：
一根腊肠
看你吃多少米
若干葱花
做法：
腊肠和葱花切段备用，我习惯用剪刀剪比较顺手ˊ_>ˋ
米的量看你具体吃多少，因为我只做一个人所以就两把米左右，水和米的比例是1:1，不懂的话把水没过米大概一厘米就好了
各电饭煲功率不一样，所以这里没办法给确切的加料时间，可以实时看一下米的情况，在米膨胀水快干时加入我们事先切好的腊肠和葱花，盖上锅盖等米饭熟就好了
按钮起跳，证明饭煮好时，掀开锅盖加入少许酱油，再次盖上盖子，等三到五分钟
当当当，完成了，吃之前把米饭搅拌一下，使有酱油的米饭和没有酱油的米饭充分混合
葱香手撕饼
用料：
面团：中筋粉250克，温水160克
油50克，葱段、姜片、油酥：面粉25克，
配料：香葱、盐
做法：
一、面粉用温水揉至光滑，盖湿布饧20分钟
二、饧面的同时制作油酥，将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右，至调料焦黄，香味渗入油中

                                              火熬10分钟左右，至调料焦黄，香味渗入油中
三、去除油中的所有调料，将油倒入面粉中，调成稀的油酥
四、饧好的面团分两份，操作台涂油，取一份面团擀成长方形薄片，表面刷油酥，撒上盐（也可用椒盐、或加五香粉）
五、撒上香葱碎
六、将面片折叠，象风琴一样，或多或窄或好
七、自一端卷起，右手卷，左手尽可能地拉扯面团，使其更长，卷出的圈数更多，可以放置一会 儿，先去整理另一份面团，比较容易拉长
八、卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，制作下一份面团，饧制15-20分钟
九、饧好的面坯擀开成大的圆片
十、锅中涂油，放入面饼煎至微黄，在另一表面涂油后翻面，中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都涂少量油，这样煎出的饼会非常油润
超简单超嫩的清蒸鲤鱼
之前做鱼都是红烧，这次心血来潮做一次清蒸的，本以为会没什么味儿，结果居然出乎意料的好吃，种草啦，以后做鱼就是清蒸了，小九爱吃的很哟
用料：
1条鲤鱼
葱，姜，料酒，蒸鱼豉油
做法：
鲤鱼一定要买新鲜现杀的，冷冻的吃起来口感不好。
清洗干净（一定要将鱼鳞，内脏，鱼头里面的血水脏东西清洗干净，这样才能不腥。如果鱼肚子里有黑膜的也要清洗干净的）。
腌制。用厨房纸巾擦干净鱼身，鱼身上两面各划几刀，加入料酒，葱丝，姜丝，抹匀腌制15分钟。

同时将一些葱丝姜丝切好，放到碗中放水浸泡一会儿，五分钟就够了。水不要倒，一会儿蒸鱼要用。
腌好的鱼将里面的葱姜丝取出扔掉，盘中再放一些切好的葱姜丝垫底，放入鱼，鱼肚中和鱼身上可以再放一些葱姜丝。锅中放水，倒入两勺料酒，以及葱姜水，大火烧开，烧开后把鱼放入开始蒸，大火蒸8－10分钟，关火再焖两三分钟，就可以出锅啦。
把盘中蒸鱼的水倒掉，葱姜丝可以捡出来扔掉，放入泡过水的葱姜丝，摆盘，泼热油，哇，香味出来啦，再倒上蒸鱼豉油就可以开动啦
老干妈酱爆鸡软骨
用料：
150克，鸡软骨
100克，四季豆
2大匙，萝卜干碎
2瓣蒜
做法：
鸡软骨加入少许盐和蒜粉、生粉腌10分钟
四季豆去筋，并切成1.5厘米的小段。蒜切片
锅中入油，6分热后中火下鸡软骨炸至金黄色泽，捞出后，大火，再复炸一次
油中倒入四季豆段，盖盖炸至外皮变皱
锅中留底油，下蒜瓣，爆出香味后，倒入萝卜干碎，炒出香味
倒入炸好的鸡软骨和四季豆，并下入所有调味料，迅速兜匀即可
不那么辣的小炒黄牛肉
来广东后吃辣技能逐步退化，于是小炒黄牛肉越做越清淡😑
用料：
200克黄牛肉
4根芹菜
4个红辣椒
4瓣蒜
2-3片姜
适量花椒
3个干辣椒
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量淀粉
做法：
牛肉切丝（我直接买的牛肉丝），适量姜丝一勺淀粉一勺蚝油一勺料酒半勺老抽拌匀，然后加入花生油抓匀腌制半小时入味
芹菜辣椒大蒜生姜花椒干辣椒准备好，干辣椒把籽儿去掉就没什么辣味了，但香味能保留，花椒也是能增加香味
热锅冷油牛肉入锅，油不用太多因为牛肉里面加了油，翻炒至断生即可
像这样全部变色就可以盛出来了
再次加油，小火将花椒干辣椒和生姜炒出香味，一定要最小火不然容易糊
闻到香味就可以把蒜片放进去了，稍微翻炒一下就好
倒入芹菜辣椒，翻炒翻炒，断生后可以先撒一点盐，让配菜先入一点味儿
断生后就可以把炒好的牛肉倒进去了，这样才能让配菜裹上肉味儿
加入适量生抽
一勺蚝油，然后翻炒均匀就可以装盘啦
这道菜里最爱芹菜哈哈哈，裹着肉味儿特别好吃
奶香南瓜羹
用料：
半个南瓜
200ml牛奶
做法：
1、南瓜半个去皮切片，上蒸锅蒸熟；
2、煮熟的南瓜放搅拌机里搅拌成泥状；
3、将搅拌好的南瓜泥倒入锅中，再倒入200ml牛奶小火加热；
4、用勺子顺时针搅拌，煮沸即可
孜然小腰
腰子秋冬入肾，天冷了不想在街边儿撸串，就自己在家做起来～快手小腰
用料：
2个新鲜小腰
少许生抽
适量孜然粉
适量孜然粒
适量辣椒粉
半根胡萝卜
做法：
新鲜小腰切片，薄厚适中，大约2毫米，放入碗中。
倒入少许生抽，适量的孜然粉，裹匀。用手抓一下，让切好的小腰子都沾上调料。
腌制10分钟
热油，放入腌制的小腰。最好是煎锅。
快熟时撒上孜然粒和辣椒面。装盘。
为了营养均衡，用剩下的油煎了几片胡萝卜。装饰在周围。
红酒炖牛尾浓汤（可做意粉）
红酒炖牛尾浓汤

做法好像有点麻烦，但成品真的很好喝，而且喝不完的汤，熬浓稠点直接做意粉酱，完美。
用料：
1000克牛尾
180-200ml红酒
1根红萝卜
1个白洋葱
5根香芹
3个番茄
2只蒜头
50ml伍斯特酱油
适量番茄酱
适量水
克盐
做法：
牛尾洗干净，泡干净后，两面沾点生粉，用锅，加橄榄油，煎香
裹粉煎，是为了让牛尾炖煮时，不容易脱散。也香一点
不用煎熟的，煎到金黄金黄即可，捞起，不用洗锅！！！用里面的油炒蔬菜类。
先炒洋葱，炒到微金黄，就加入几片蒜，红萝卜翻抄。最后加入香芹。
加入煎好的牛尾，
加入红酒，红酒的量其实根据你个人爱好口味，我自己不希望太重红酒味，所以200ml左右，喜欢的可以加350ml，其实煮到最后不会太浓酒味的。
加入番茄，然后加入水，没过牛尾为主。加入自制伍斯特酱油，番茄酱
煮开后，小火炖煮3小时。然后泡一晚，第二天就可以吃了。这里没有另外加香料，因为我加的是自制伍斯特酱油，里面有香料的味道了
伍斯特酱油地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102871569/?group=share_title_a
熬煮好的汤，捞起牛尾，然后把汤打成细腻糊。
你不打成糊也可以，直接吃，但我觉得打成糊，有种浓汤感觉。而且可以做意粉酱！
最后加入牛尾，调味即可，有酸奶油加上去，简直不要太加分（可惜我刚好没有……）只能撒点香料。
炖煮3小时的牛尾很软烂了，但其实里面还没入味，建议泡一晚，让肉也入味。我泡了两天，超好吃。
没有酸奶油的，撒点芝士粉！！和意粉一个道理
可以单吃做浓汤，可以陪米饭，还可以加意粉！不要太百搭！
木耳炒鸡蛋
颜色超好看，食材常备的快手菜
用料：
20朵木耳
2个鸡蛋
1个青椒
做法：
干小木耳15-20朵，冷水泡发2小时，备用。
鸡蛋2个，打匀。
锅中倒入油，油温八九成倒入鸡蛋翻炒
鸡蛋起锅，倒入发好洗净的木耳、青椒翻炒
最后倒入鸡蛋，放盐，蚝油，少许生抽，出锅。
蛋黄溶豆
宝宝的健康小零食！
用料：
2个蛋黄
15克奶粉
3滴柠檬汁
做法：
把柠檬汁挤入蛋黄中。
电动打蛋器先高速打散蛋黄，再低速到蛋黄打发。打至蛋黄发白，提起打蛋头蛋黄会慢慢往下掉，掉下的纹路不会立马消失即可，我打了6分钟。
倒入奶粉。上下来回的翻拌均匀，不要画圈搅拌！
倒入裱花袋中。挤出空气，剪个和牙签差不多大小的口。垂直的挤在油布上。
垂直的挤在油布上。
放入预热好的烤箱，100度烤30分钟。烤好的溶豆是很方便从油布上取下来的。捏一下是脆的，入口一会就化了。
晾凉后，密封保存。
芒果糯米糍
有时候挺喜欢自己的。想吃什么的时候就动手做起来。突然想吃芒果糯米糍。平时家里常做甜点。所以其他材料都有。动动手指下单买芒果。就可以启动了。还是感谢我闺蜜。大家才有缘得见这菜谱。要不然依我这懒性子。断不会主动去写的，哈哈😄
用料：
1-2个芒果
15克黄油
100克牛奶
100克椰浆
120克糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖粉/糖
适量椰蓉
做法：
还是那个理，开工前备好所有材料，不忙不乱，有条有理。这里额外强调下：我用糯米粉一直都是这个三象牌水磨糯米粉，每个牌子的面粉吸水性都会有所不同。大家需要根据自己的实际情况稍微调整液体的分量。
糯米粉、玉米淀粉、糖粉（没有可用细砂糖）称好混合，牛奶、椰浆（浓稠）也分别称好，没有椰浆可以椰奶替代，但就不用牛奶了，椰奶250g，黄油隔水加热融化为液体
将牛奶和椰浆加入混合的粉中。
我习惯用刮刀搅拌，感觉更均匀，即便有细小粉粒也可压碎。将粉和液体拌匀至毫无颗粒，建议可以过筛。
将融化为液体的黄油加入过筛过的面糊中。
再次充分搅拌至均匀，看不到黄油的痕迹。
拌匀后的面糊装入盘中，准备入锅蒸。
大火烧开水，将装着面糊的盘子放入蒸屉中蒸熟，大火10分钟左右即可。
如何判断是否蒸熟呢？拿个筷子戳戳戳戳戳。特别是四周。没用液体糊状流出来。筷子干净。或者再拿筷子挑一下看下是不是都是固体状面糊。只要没有液体就是熟了。
将盘子从蒸屉中取出，小心烫哦。然后赶紧趁热拿勺子把面团刮下来，此刻的面团会比较黏。
将面团装入另一个干净的容器中
覆上保鲜膜放置室温，一定要封紧哦，不然面团会变硬。
放凉过程我们就可以来切大芒果啦，切成这种大颗粒，一次包一颗，这样比较好包，切开来也好看。
将芒果切好装好备用。
原谅我包的时候两只手都是黏糊糊的面糊，没办法拍过程，简述如下：用一个容器装好椰蓉。戴手套或者手湿水，将整块摊凉的面团做个整体按摩（就是揉透），抓一揪揪面团，在手里整形，然后像包汤圆/包子一样，将芒果肉放置于面团中间，收好口后放到装满椰蓉的容器里滚一滚，沾满椰蓉后就可以装盘了。
来个独照
再来个开膛破肚。垂涎欲滴照😂
凉拌西葫芦——教你怎么样切西葫芦丝
西葫芦这东西，小时候一直是炒着吃，偶尔有一次，朋友做了一次凉拌西葫芦给我吃，我惊为天人，太好吃了。这才是真正的西葫芦的味道啊！请一定尝试一下！特别那个某某人……
用料：
1个西葫芦
一勺味极鲜
两勺米醋
半勺糖
半勺盐
狠狠地来几勺辣酱
做法：
先说切西葫芦，要想凉拌出来的西葫芦好吃，要纵切，就是顺着西葫芦的长度切。先把西葫芦洗干净，不要去皮就好。横切成三段。
把西葫芦段竖起来，切成片，不要切到西葫芦的籽。籽口感不好，凉拌时不要放。
把切成片的西葫芦理顺，竖着切成丝。
籽切出来，扔掉不用。
切成丝的西葫芦码在盘中备用。
把调料中除了辣酱外所有的调料拌成调料汁，倒到盘中的西葫芦丝中。
最后拌入辣酱，调均匀就可以了。
香煎老南瓜饼
由于疫情，周末也不出门宅在家里，不能宅的我找事做。。。
谁都会做的南瓜饼，走起~
用料：
250克老南瓜
约120克糯米粉
两勺白砂糖
适量白芝麻
做法：
把切好的南瓜盘装隔水蒸10-15分钟(南瓜切薄片容易蒸熟)。
趁热放2勺白糖，喜欢吃甜的可以放多点。
用勺子均匀压成酱状
先倒一部分糯米粉，搅均匀。
再倒糯米粉搅均匀。
手工搓成团。
捏成想要的形状，两面撒上白芝麻，下锅煎(注意火候，不能太大火容易焦)。
起锅装盘。
可好吃可好吃的全麦胡萝卜素包子
真的可好吃😋😋😋！
骗人变小狗🐶🐶🐶！
用料：
💕包子面皮：
400克全麦面粉
4克酵母
10克克白砂糖
10克猪油
200克清水
💕包子馅儿：
400克红萝卜
3个鸡蛋
90克韭菜
40克木耳
适量油
适量盐
做法：
胡萝卜去皮擦成丝，別太粗。如果嫌丝太长，可以剁几下，不要太碎了！
锅中放油，放入胡萝卜丝小火煸炒至变软。盛出放凉备用。
韭菜切碎，木耳切碎，鸡蛋打散炒出也剁几下。（忘了拍照片了）都不用切太细碎，毕竟是包子馅儿，不是饺子馅！
胡萝卜丝鸡蛋韭菜放在盆中，加盐，拌匀即可。因为炒胡萝卜和鸡蛋时都放有油，所以这一步就不再放油了。而且这个馅料主角是胡萝卜，韭菜鸡蛋木耳只有很少一点，吃的就是胡萝卜的清甜味。所以五香粉鸡精味精什么调料都不用放啦！
200克水加入4克酵母和10克白砂糖，搅匀静至备用。
全麦粉400克加入10克猪油，先用手把猪油搓开。
加入酵母液，和成光滑的面团。一定要光滑，不要揉巴两下就行了。包子面团我习惯比馒头面团软一点点。包上保鲜膜放温暖处发酵。
26度室温，发了一个小时。1.5倍～2倍大左右就行。
撕开看一下，蜂窝组织丰富！
发好的面团再次揉光滑，充分排气，搓长条。
切成50克左右的面剂子。
擀成直径12cm左右的圆形包子皮，中间略厚边缘稍薄。
包入馅，我包包子的原则就是能包多少包多少，尽量往里多塞馅，你问为啥？好吃啊！我就喜欢吃馅儿多的哈！用你喜欢的包法，包成什么样的都行。
盖上盖子或包上保鲜膜，放温暖处发酵，我家26度左右，发了25分钟，感觉包子明显涨大，拿到手中有轻飘飘的感觉就好啦！
开水上锅，旺火蒸15分钟，关火焖三分钟，取出！（开水上锅或者是凉水上锅都无所谓，如果二次发酵很到位，那就开水上锅，如果二次发酵觉得欠那么一点点，那就凉水或温水上锅，在水烧开的过程中，让包子再发一下。但是，15分钟时间是从蒸气从锅中冒出来开始算的。我们河南人叫圆气儿了😄)
拗个造型，开个碰头会哈哈哈哈
吃一个再吃一个再吃最后一个！不像吃肉包子那么内疚（捂脸🤦‍♀️）
红豆山药薏米糕
用料：
适量红豆
克薏米
一只山药
冰糖
做法：
提前一天泡好红豆、薏米
早上醒来用压力锅煮18分钟，红豆薏米和冰糖
这是煮好的红豆薏米
蒸山药20分钟
山药剥皮
用食品袋把山药压成泥
混合
用模子成型，OK
港式柠檬
用料：
红茶包3包
水500ml
冰块1杯
冰糖50g
清水100g
柠檬1个
做法：
红茶包放入冷水中，上火烧开
关火，静止3分钟
取出茶包，反复拉茶
冰糖和清水一起如果，煮至沸腾后转小火煮浓稠备用
柠檬去籽，切片
杯子里放入冰块，倒入红茶，放入糖浆，放入柠檬片，完成
椰蓉果酱蛋糕
一直都嫌这蛋糕油太多而没舍得做。当某些人的注意力转向蛋糕的时候，下个狠心来做这满身是油的蛋糕，看看能不能讨喜。一开始只做了两个，预计着自己尝一个。没想到做好的样品放在桌上被发现后，很快只剩下了曾经存在的痕迹。而剩下的蛋糕坯子也被要求尽数完成，自己一口没捞着，就吃了点蛋糕的边角余料。不过这边角余料也是一抓一手油，吃在咱嘴里齁甜齁甜的。君之么，甜大师。。。。
原方的黄油改成了玉米油，反正是要融化的么。而且这天气，化好的黄油很快就凝固了，现化吧，又怕太烫，还不如直接用液体油来得稳妥。木有8寸方烤盘，后来发现9寸派盘好像差不多大小诶。但又担心派盘太浅，蛋糕会长成蘑菇头，灵机一动，用了蛋糕纸围边。事实证明，蛋糕确实会长过派盘，但也并不太多，忽然想或许不用围边也可以？要不，下次试试？
用料：
#蛋糕
3个鸡蛋
60克低筋面粉
15克椰浆粉
20毫升水
50克玉米油
60克细砂糖
#装饰
适量椰蓉
适量蓝莓果酱
100克黄油
35克糖粉
做法：
蛋糕料
鸡蛋磕入大碗，加入白糖
用打蛋器搅打
成为浓稠的泡沫，滴落的花纹能保持较长时间不消失
将水加入椰浆粉中，搅拌至溶化
将水加入椰浆粉中，搅拌至溶化
倒入玉米油，翻拌均匀
筛入低筋粉
拌成均匀的面糊
倒入模具中，震出大泡
放入烤箱，中层，上下火190度，烤15-20分钟
表面金黄，出炉
即刻脱模冷却
准备装饰料
将糖粉倒入软化的黄油中
用打蛋器打发
用直径4.5厘米的切模将蛋糕切成圆片
在将其中一片蛋糕表面抹上果酱，合上另一片蛋糕
在蛋糕外侧抹一层打好的黄油，在椰蓉中滚一圈
在顶部挤一圈黄奶油
中间再放上果酱，完成
成品
英式炸鱼薯条
刚刚做好准备给儿子带到学校去，所以装便当盒里了。
特点：酱汁特别清新爽口，鱼肉外酥里嫩，薯条酥脆。
用料：
2条巴沙鱼
3个土豆
1个柠檬
1根荷兰芹菜
1个鸡蛋
100克面粉
1勺淀粉
1勺蜂蜜
3勺沙拉酱
1勺黄芥末
10毫升伏特加
200毫升啤酒
若干海盐
若干黑胡椒碎
做法：
土豆切厚片后用波纹刀切条，开水里煮5分钟后捞出，自然凉后放入冰箱冷藏1小时。
巴沙鱼洗净后用厨房滤纸吸干水分。
巴沙鱼切块后用海盐，黑胡椒碎，伏特加腌制放入冰箱冷藏1小时。
沙拉酱，蜂蜜，黄芥末，柠檬汁里加入柠檬皮碎和荷兰芹菜碎，放入搅拌器里打匀。（注意里面需要放几小块刚刚煮的土豆，这样可以让酱汁更加粘稠。）
炸薯条炸到酥脆
面粉，淀粉，蛋清，啤酒，伏特加，海盐搅拌成糊状后包裹鱼块下锅炸至金黄色。
因为赶着给儿子送到学校去所以没时间装盘点缀了，成品就这样吧。
奥利奥巧克力慕斯蛋糕卷
用料：
见下图
做法：
左边蛋糕体 右上角慕斯奶油 右下角卡路里计算
自制芥末墩
在家宅，吃油腻了怎么办，来一口芥末墩保证解腻又刺激
用料：
勺黄芥末
片白菜
克盐
糖
醋
做法：
芥末粉加糖，一点盐，适量醋，冷水调成糊，放入热水中
白菜烫熟，晾干
取一叶白菜，抹上调好的芥末糊，再将另一片盖在上面同样抹好芥末，白菜帮向白菜叶卷起来，卷实。白菜小的可以卷多几片，几本就是一层白菜一层芥末。
卷成圆柱形，用牙签固定，放入容器中，再淋上一点米醋，放冰箱冷藏2天就可以食用啦
秘制耗儿鱼
在家闲的无聊！
研究的新菜，
推荐给大家
挺好吃的！
用料：
1根葱
1勺郫县豆瓣
适量料酒
适量白糖
23粒花椒
适量盐
片姜
瓣蒜
3条耗儿鱼
适量火锅底料
4条二荆条
适量耗油鸡精
做法：
耗儿鱼腌制15分钟，热锅烧油下豆瓣姜蒜大葱，下耗儿鱼翻炒，加适量水下火锅底料， 大火煮五分钟收汁，起锅加耗油鸡精！
这是成品！
马来西亚 肉骨茶
【肉骨】如其名，是以带肉的骨配合中药煲成汤，而“茶”则是源自其中的中药成分（想起广式凉茶也被归纳为含有药材的饮料）相传在华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但因忌讳而将药称为“茶”有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这「茶汤」喝起来十分香浓美味，风味独特。后来人们开始调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。
用料：
1肉骨茶包
500克排骨
根据个人喜好蔬菜
做法：
香料包中含有很多中药和香料，包括八角、豆蔻、茴香、以及各种秘制调料，配以肉排熬制的浓汤，是白米饭的最佳伴侣，通常吃货们都会在奋战后，还想再来一碗米饭。
荤食爱好者的最爱【肉骨茶】冬日里的好汤头
主材：小肋排、脊骨、马来西亚肉骨茶香料包
蔬菜类：冬菇、藕、小油菜、白菜、豆皮、腐竹、大蒜、胡椒粉、冰糖
辅材中药：川芎、熟地、玉竹、红枣、枸杞、黄芪、党参
以下中药可以在当地药店购买（每种只需2-3小块）
川穹：行气活血（孕妇请舍弃这道药材）
红枣：健脾补血
枸杞：滋肾养肝
党参：补中益气
熟地：填精益髓
玉竹：养阴润燥
排骨（腔骨、脊骨）焯水后捞出备用；小油菜、白菜清洗干净；蘑菇、藕切成片备用；如果用玉米，需要提前切成段；豆制品发泡好。
洗好的中药材和“马来香料包”放入锅内加水2000毫升左右水，烧开后调整小火煮20分钟。
将焯水过的肉类下入煮香料的锅中，加3头左右的大蒜，大火烧开锅后转小火熬制1小时左右。
出锅前10分钟下入蔬菜类蘑菇、藕、豆制品等等。关火前加入盐、酱油、冰糖、胡椒粉调味即可
自制排骨蘸料（小红辣椒剁碎、蒜蓉、酱油）
黑糖水果松饼
用料：
100克黄油
2个鸡蛋
50克白糖
200克牛奶
300克面粉
50克泡打粉
做法：
准备好4块黄油，下锅加热至融化
往融化的黄油加250ml牛奶
再加入50g白糖
准备两个鸡蛋打匀
200g年份、50g泡打粉混合过筛
加入鸡蛋液
将所有食材打匀
刷油下锅
等待冒泡翻面
根据自己的口好加入水果，再浇上黑糖～
摆盘，开吃～
自制炸薯条🍟
用料：
2个土豆
适量面粉、淀粉
做法：
土豆切条，过水洗几遍，把淀粉都洗掉
控干水分，备用
面粉里加入一勺玉米淀粉，拌匀。土豆一个个裹上面粉
裹好后，抖掉多余的粉
这个油温七成热，小火炸五分钟。捞出
开大火，油温升至十成热，倒入薯条复炸两三分钟，颜色变金黄就可以捞出。
差不多这样就可以捞出了，酥脆酥脆的
装盘。完胜小吃店的薯条，卫生又便宜。
没炸完的包上保鲜膜放冰箱速冻。下次可以直接炸。
甜菜根紫薯浓汤
用料：
一颗切丁甜菜根
一小颗切丁紫薯
半罐椰奶
一小勺smoke paprika
一小勺孜然粉
适量蔬菜汤
1/4颗甜洋葱
做法：
用铸铁锅炒洋葱丁，加入蒜末
加入甜菜根，紫薯，香料，少量水没过食材。炖软
加入椰奶，用手动搅拌器，打成糊糊
出锅撒装饰，生南瓜子
全麦杂粮小面包
老公最近嚷嚷减肥 那就好好吃  好好减😛😋第一次做 想着不会那么成功 就没有拍发面揉面过程，没有想到那么的Wonderful🥰💪
用料：
170克全麦粉
130克高筋面粉
1只鸡蛋
4克盐
25克黄油
160克牛奶
3克酵母
5克糖
适量芝麻
做法：
除黄油外 所有材料倒入揉面 光滑后➕黄油 揉至吸收状态！ 发面至二倍大，取出揉 排气 然后我是分为95克一个大小，我做了6个！
准备二发前 我就➕了一些装饰 （提前喷了点水，可以让麦片 和果干 南瓜籽 更服帖）
进入烤箱 二次发酵 我准备了一小盆热水 二次醒发至少需要1个小时
180度 预热 上下火20分钟（也要看自家烤箱）上色满意加盖锡纸 防止糊及颜色过深 烤前我也喷了一些水！
里面的组织非常好
一分为二 ➕上前几天我做的草莓酱  儿子直接干掉二个！美味又健康
后期做的可以➕表面花刀  二发后切割 烤出来纹理更漂亮！
味道依旧很好
紫薯酸奶盒子
依旧是一道五分钟甜品🍰，超级简单，紫薯酸奶➕麻薯的完美组合，一起动手吧~
用料：
半个紫薯
250克酸奶 
适量麻薯
做法：
食材准备
紫薯切片蒸熟
加适量水，放入破壁机搅碎
准备好的盒子依次加入麻薯、紫薯、酸奶即可
奶油蛋糕
记录自己做的每个奶油蛋糕
用料：
克奶油500
克糖50
做法：
简单装饰
……
抹茶味
😁
🤓
😎
蜂蜜柠檬。
因为惠康的柠檬很便宜。。哈哈。没有啦 男朋友喉咙不太好的原因～
用料：
10只柠檬
能包裹住柠檬的分量糖
500ml蜂蜜
做法：
柠檬去皮 然后切开四瓣 把肉和皮分开
肉～
皮切丝～
糖腌肉
滚水煮皮～～煮开后再煮个两分钟。换水再煮一次。然后沥干～
把腌好的肉倒进锅里（我把渣捞出来用榨汁机打了一下）。煮开后加皮～再熬个5分钟。关火～放凉～加蜂蜜。蜂蜜请一边试一边慢慢放啊！否则甜度不适～然后装罐子。Ok!泡就用凉开水或温水泡！
6寸芝士布朗尼奶油蛋糕
用料：
布朗尼层
50克黄油
60克黑巧克力
40克细砂糖
1个鸡蛋
5克可可粉
50克低筋面粉
芝士层
210克芝士
1个鸡蛋
70克酸奶
55克糖
适量香草精
10g朗姆酒
抹面
200ml奶油
40克巧克力
8克可可粉
20克糖
做法：
黄油、黑巧克力、糖加热融化，温度到40度，分别加入鸡蛋、可可粉、面粉，搅匀倒入模具。
芝士手动打蛋器打几下到顺滑，分别加入鸡蛋、酸奶、糖、香草精、朗姆酒，倒入模具。
中下层水浴160度，50分钟，视个人烤箱情况。
50ml淡奶油、巧克力、可可粉微微加下热全部融化，放凉，打发剩余淡奶油，六成发的时候倒入巧克力，打到八成即可抹面。
蔓越莓牛轧糖沙琪玛
牛轧糖和沙琪玛的结合，具有浓浓的奶香味还夹着蔓越莓的酸甜味，让你吃起来感觉不腻歪，吃一块还想第二块……
用料：
（面团部分）中筋面粉    250克
（面团部分）鸡蛋            3个
（牛轧糖）棉花糖       270克
奶粉           180克   
黄油           90克
蔓越莓       30克
做法：
现做沙琪玛部分，把鸡蛋和面粉揉成面团，揉成面团后盖上保鲜膜醒15-20分钟。
醒好的面团用擀面杖擀成2-3毫米厚的面皮，再切成细条，不要切太粗，因为炸的时候会膨胀。
热油锅，将切好的面皮细丝放入油锅，炸制金黄色后捞出，滤油放旁边备用。
开始制作牛轧糖部分，不粘锅放入黄油，待黄油融化后开小火，放入棉花糖，等棉花糖全部融化后放入奶粉，并快速搅拌！搅拌均匀后熄火放入蔓越莓和炸好的沙琪玛，快速搅拌均匀。
搅拌均匀后放入模具整形压实，待凉后脱模，切块，根据自己喜欢的大小切块。
脱模完成的样子哦😊
依照个人的喜好切成不同大小的方块😀
切好后可以包装了😊
【练习记录】直接法短棍（Bâtard）
练习记录，仅供自己备忘。
拿到日东富士的法式粉CYKN。
突然非常想念在日本时，学校日常练习的Bâtard。遂用之试粉。直接法，我是真爱。
用料：
100日东富士的法式粉CYKN
0.32燕子低糖速溶酵母
69水
0.2麦芽精
2盐
做法：
水粉麦芽精混合冷藏水解30分
放入酵母慢速搅拌3分钟放盐再慢速搅拌3分钟，完成面温22.7度。
90 P 90 分割300g，做短棍，最终发酵40分。
三幸炉，上250，下200，蒸汽3次，一分30秒后蒸汽1次。烤20分。皮非常薄脆，这款粉回甘来得又快又强，喜欢。
芹菜炒牛肉（嫩）
在菜谱看到一位作者发的芹菜炒牛肉，学习后改良了更适合南方人的口味，作者用的是泡椒，我们这边吃小米椒比较多，所以稍加改动了配料和做法，个人觉得更好吃，记性不太好，所以在这里做个记录，方便后面做菜，不喜勿喷哈！
用料：
250克牛肉
7—8根芹菜
2勺生抽
7个小米椒
两勺料酒
五瓣大蒜
三片生姜
小半根大葱
适量淀粉
适量孜然粉
适量油
少许盐
少许味精
做法：
（牛肉和猪肉不一样，切好了牛肉才更容易入味，更容易咀嚼，没切好的牛肉容易嚼不动）切牛肉前观察肉的纹理，要逆着纹理切成片，大家可以百度下有详细的说明，可以切成片或者丝都行，我比较懒，刀工也不太好，直接切成片了，你们可以按照你们喜好来
切好的牛肉加入少许盐，两勺料酒，两勺生抽，两汤匙孜然粉（家里普通喝汤匙），适量淀粉，少许油腌制一会大概15—20分钟。（图片一样小半勺盐就好，喜欢口味重的可以多放点，因为还要加生抽所以稍微加点调味就好）
然后准备好葱姜蒜，小米椒，芹菜切成小段备用。 小米椒根据你们喜好添加，会吃辣的可以多加，我这个辣度大概是微辣的程度
油热下牛肉炒至七八成熟，捞出放一旁备用。最好多放点油，肉里有淀粉容易粘锅，不粘锅锅炒的话就没有关系
剩的底油可以视情况在多加点油，下葱姜蒜小米椒，炒香后加入芹菜段，炒一分钟左右加入小半勺生抽和少许盐，炒至熟透
加入牛肉，翻炒至全熟加入味精，稍微翻炒均匀起锅就好！
肉松夹馅华夫饼
面皮方子来自：天然气小姐。
用过的方子做个记录
用料：
150克面粉
20克细砂糖
1克盐
1个蛋黄
75牛奶
2酵母
做法：
早餐
揉好面团醒发，分割，若要早饭吃，提前一天晚上揉好面团放保鲜，第二天一早拿出回温再用
擀开包入肉松
包好了
燃气灶放上华夫饼模
放入包好的肉松饼，考出金黄色翻面
出炉
开吃
早餐
美美哒华夫饼