xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干烧鱼
干烧鱼，地地道道的老川菜
用料：
大小合适一条鲤鱼
适量木耳
适量冬笋
适量青豆
适量大葱
适量小葱
适量姜
适量大蒜（白皮）
适量干辣椒
适量豆瓣酱
适量老抽
适量料酒
适量红油
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量白糖
适量淀粉
适量食用油
做法：
鲤鱼去鳞去除内脏洗净，去除鱼腥线，鱼身列花刀，放入大葱段，姜片，盐，料酒腌制大约五分钟，姜蒜切末，大葱取葱白部分切斜刀块，小葱切葱花，木耳青豆冬笋洗净，木耳冬笋切丁，干辣椒泡水切小段，豆瓣酱剁碎
热锅冷油烧热放入鲤鱼，炸制金黄外焦里嫩捞出控油，锅留底油，加入姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸出红油放入木耳冬笋青豆翻炒均匀，加入高汤（或清水），大葱叶打结取姜切片放入锅中，待水沸腾放入鲤鱼，加入盐，鸡精，味精，白糖，料酒待汤汁粘稠时放入红油，发火收汁
出锅装盘
乳酪蔓越莓夹心面包
这是一款以酸奶全麦打底的夹心小面包，蔓越莓和乳酪的结合，让全麦软欧多了双重惊喜。
刚烤出时外皮有点硬但放置片刻就变软了，组织也超级松软，虽然其貌不扬但是内里大有乾坤。
掰开之后惊喜满满，不骗你们，不信来做啊~~~~
关键这个餐包是酸奶+全麦粉揉的，低糖低油，吃起来很健康~

BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！
用料：
#面团
180克原味酸奶
20克（最后放，水量视面团情况酌情添加）水
300克全麦面粉
1-2克盐
20克细糖
4克酵母
1个鸡蛋
15-20克黄油
少许（刷面用）蛋液
#馅料
120克奶油奶酪
20克酸奶
20克（可省，并相应增加点蔓越莓干）细糖
30克蔓越莓干
做法：
准备材料：准备面团所用原料，馅料可以等到二发时再备
和面：将酸奶鸡蛋先放入面包机，再加入干粉材料最后放酵母，启动揉面模式，充分揉匀
发酵：揉好的面团盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，这时间足够它完成第一次发酵了
面团排气松弛：第二天早上将发酵好的面团取出切成8等分，揉匀排气静置松弛
准备馅料：将蔓越莓干切切碎，奶油奶酪融化至室温（微波炉高火1分钟），加入白糖酸奶，搅打至顺滑状态，加入蔓越莓干拌匀（如果状态太稀可以加一点玉米淀粉，正常应该不用）
包馅整形二发：将每个小面团擀开，包入馅料，将边缘捏紧揉圆，放入模具中，依次操作完之后将整形后的面团放入烤箱发酵模式45分钟或者室温1小时，等待面团二次发酵至两倍大。
烘烤：将烤箱预热180度，二发好的面团表面刷全蛋液，放入烤箱烘烤23分钟取出放凉即可。
烤出来色泽金黄
稍冷后表皮变软
刷全蛋液有助于上色，也可以换成蜂蜜水等
组织柔软细腻
忍不住捏一下
掰开看到丰富的蔓越莓乳酪馅
酸甜度适中，乳酪味浓郁
还有另外一种馅料包法，更有层次感，如图
蒸黑米糕
用料：
克黑米
做法：
1
2
3
4
5
营养早餐-美式滑蛋配吐司 元气满满
一直很喜欢吃美式滑蛋，每次去餐厅必点。这两天懒姐姐在偷师其他“下厨房”的其他菜谱。自己也学习了一下，这边真是高手如林🤩🤩  偷偷修炼。尝试过之后，觉得不难，所以就推荐给大家，也简单易做。
用料：
4个鸡蛋
3勺牛奶🥛
1片吐司
2勺花生酱
少许盐
做法：
准备好材料，因为我们家3个人，就打了4个蛋。按自己需要打鸡蛋🤗🤗
放3勺牛奶，和少许盐，搅拌。然后平底锅放少许油，炒到8成熟，关火，用余温使蛋液变熟，这样的蛋更加嫩。懒姐姐拍了小视频，可是不知道怎么了，没有保存，醉了😓😓 
把面包在面包机里面烤一下，然后涂上花生酱🥰
最后放上新鲜出炉的滑蛋，美味就做好啦😘😘🥰🥰
威风蛋糕
用料：
4只鸡蛋
80g低筋面粉
80g细砂糖
50ml牛奶
50ml植物油
做法：
准备材料
材料：4个蛋清、50克细砂糖。
做法：细砂糖分三次加入打发的蛋清中，第一次蛋清打发至出大泡加入1/3，第二次打发至出小泡加入1/3，第三次打发至出丰富的细腻的小泡泡加入剩下的细砂糖，再打发至搅拌机拉起成出小角
蛋清打发好的状态
材料：4个蛋黄、细砂糖30克、牛奶50ml、植物油50ml、低筋面粉80克
做法：4个蛋黄加入30克的细砂糖，打发至细砂糖融化
蛋黄中的细砂糖融化后，依次加入牛奶50ml、植物油50ml,进行搅拌均匀
蛋黄均匀后，加入低筋面粉80克，进行搅拌均匀
蛋黄搅拌均匀后，加入1/3的蛋清，进行搅拌，用硅胶铲从蛋黄底部慢慢搅拌
蛋黄和蛋清搅拌均匀后，把蛋黄全部倒入剩下的2/3的蛋清中，进行搅拌均匀
按个人喜好，可以做彩虹蛋糕，可以加入一些食用色素
这个没有加色素的威风蛋糕
番茄意大利面
中餐做多了偶尔也想尝试做下西餐~出去餐厅吃意面的时候都会觉得超好吃，想着自己是不是也能做得出来，于是也尝试了一下，发现还是有很多门道的。
用料：
1份意大利面
1包番茄酱
少许盐
1个鸡蛋
2片培根
勺橄榄油
做法：
把水放到锅中烧开，加入盐，待盐溶解后，加入意面，意面需要以放射状在锅中散开，直到意面的底部完全浸入水里。
沸水中煮约8分钟左右，时不时搅拌防止粘锅，待意面达到软硬适中的质感。
意面煮熟后，捞出过凉水沥干，可加入些许橄榄油防止黏连。
将培根切片，放入油锅翻炒。待培根熟后，加入番茄酱一起加热翻炒。
将加热好的番茄酱淋在意面上，均匀搅拌即可~
这次用的是Barilla百味来的意面，个人感觉意面还不错，分量也很足，像这样一包250g是两人份，但是实际上可以吃得超饱的；面酱的话就是相对平庸，就是普通的番茄酱然后味道更咸一点，没有添加其他的配料，就单纯是番茄酱。
巧克力香辣烧烤酱丨低碳生酮KETO自制酱料
用料：
240毫升无糖番茄酱
2瓣大蒜，切碎
30毫升酥油 或 椰子油
2茶匙红椒粉，普通或烟熏
1茶匙辣椒粉
10克可可粉
1 / 2小匙盐海盐
30毫升苹果醋或白醋
30毫升椰子氨基酸coconut aminos
20克赤藓糖醇
5-10滴液体甜菊糖，调味
现磨黑胡椒
做法：
没有椰子氨基酸可尝试替换番茄酱、无麸质发酵酱油，或略过它。
将所有食物放入锅中：番茄酱，黄油，大蒜，椰子氨基酸，醋，烟熏盐，可可粉，辣椒粉，辣椒粉，赤藓醇和甜叶菊。盖上盖子，用中火煮5-10分钟。
玻璃瓶中，在冰箱中保存一个月或保存更长的时间
https://ketodietapp.com/Blog/lchf/Spicy-Chocolate-BBQ-Sauce
朝鲜冷面调料汁
原方来自百度——东子厨房
用料：
根黄瓜
个鸡蛋
克糖
克白芝麻
克盐
雪碧
生抽
白醋
做法：
凉白开水1碗，大半勺生抽，大半勺白醋，大半勺雪碧
调味料小勺盐2,不锈钢勺白糖2勺
简单好吃的烤箱版烤鱼
用料：
一条鱼
一把金针菇
一勺生抽
1根葱
5粒花椒
一勺耗油
一勺料酒
一勺酱油
一勺蜂蜜
一片姜
两瓣蒜
一个大料
一勺油
一勺胡椒粉
二根芹菜
若干藕片
一勺醋
一些烧烤料
做法：
鱼洗净，我用的是超市直接买的开背鱼，八两左右。葱姜蒜切丝，加花椒大料把鱼味好，鱼很小没加盐，味半小时以上，如果鱼不开背或者比较大可以加少许盐。
把喜欢的蔬菜准备好，金针菇焯水，其他可以直接烤。
酱油，耗油，蜂蜜，油，醋，料酒，胡椒粉各一勺，拌匀，抹一层在烤盘锡纸上。
喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，我家有小孩子，拒绝辣椒。
把菜铺好，鱼下面也铺，防止鱼糊。
装盘完毕，把剩余酱汁涂抹在鱼和菜上。烤箱200度预热五分钟，200度烤15-20分钟，如果鱼大，或者没开背，就烤30分钟，酌情调整。这是第一波烤。
烤完之后拿出来撒烧烤料（花生碎，芝麻，盐，味精，苏子，孜然），放回去继续烤15-30分钟。

出锅，就是这个样子。灰常好吃。
隔水炖童子鸡
用料：
1只土鸡童子鸡
若干鸡腿菇
1颗葱
3片姜
适量红枣
适量盐
适量白胡椒
做法：
童子鸡1只，洗干净，剪掉指甲和屁股上的肥又，用盐和白胡椒从里到外按摩一下，静置十分钟。这个时间正好可以切鸡腿菇，葱姜，洗一下红枣。把葱姜塞入鸡腹中，还有空间再塞几个红枣几片蘑菇，放在盆中，其余配料放在周围，加两碗到三碗水，可以适当撒一点盐。
上蒸锅大火烧开，中火一小时，鲜美的童子鸡出锅～汤甜味鲜。
山药薏仁软骨汤
广东人的我习惯吃饭要喝汤，所以煮汤也是日常。
老钟特别特别喜欢吃猪软骨，脆脆的，所以这次用软骨来煲汤。
山药健脾，薏仁去湿，一个挺棒棒的组合。
这次各种仓促，什么图都没来得及拍，没什么像话的图，抱歉抱歉。
用料：
一根山药
一小把薏仁
200g猪软骨
一根蒜段
四片姜
两粒大蒜
适量盐
做法：
山药削皮切段，由于我不想煮出来的汤太黏，我喜欢清爽的汤头，所以我把山药泡水里了。
猪软骨洗净，在热水里稍微焯一下，捞起。
姜切片，一根大蒜（就是一根绿色的，比葱粗壮的那种，到底是不是该叫大蒜呢，此蒜非彼蒜）切段，两粒大蒜（一粒粒白色的蒜）压扁。以上材料连同猪软骨，薏仁一起扔进高压锅。大火压10分钟压出声响后转小火慢慢压20分钟。
揭开锅，把山药扔进去煮10到15分钟。此时汤已经入味，下盐，开吃。
凉拌牛肉
夏天到了，吃凉拌菜的季节到了。
凉拌菜我练习了很久，等我练熟，爷俩已经吃腻了😂。
用料：
500g牛肉
2块姜
1.5颗八角
1小把花椒
1片香叶
2个白扣
2片三奈
1个草果
适量料酒
适量盐
1勺白糖
1勺酱油
1小勺生抽
1小勺香油
半小勺花椒油
2勺辣椒油
适量花椒面
1根大葱
做法：
先说牛肉，选有点点肥肉的，口感更好些。
焯水，去血泡。
洗净血泡，换清水。
放少许盐，姜拍碎，加料酒、花椒、八角、草果、三奈、白果、香叶。
煮。
大约一小时后，用刀切开，没有血丝，切着较为轻松就可以起锅了。
切片。
有点考刀功，事实证明我的刀功100分！如果满分是1000分的话😂。
大葱切段待用。
准备一些煮牛肉的汤汁，或者骨头汤也行。
我准备的这些用不完，大约一半'的样子。
切好的牛肉片加盐，白糖，拌匀。
接着骨头汤，加酱油，生抽，香油，花椒油，豆豉油，辣椒油，拌。。。
最后加花椒面，大葱段。
拌。。
搞定，装盘😋。
减肥除湿红豆薏米水
用料：
2把薏米
看锅的大小水
2把赤小豆
做法：
一直都知道红豆薏米水除湿，但一直一来都买错了红豆！切记：（1.红豆一定是赤小豆，才有除湿的作用！2.薏米偏凉性一定记得要先炒一下去下凉性）两种食材提前用开水泡一晚更容易熬制。很多时候减肥体重高居不下也是因为我们体内的湿气太重、检查喝除湿瘦身！
猪牛肉胡萝卜饺子馅
仅记录自用
用料：
250g猪牛肉肉馅
1个鸡蛋
拇指大小姜蓉
适量蒜粉
5小勺生抽
1小勺料酒
1小勺香麻油
1小勺食用油
2根胡萝卜
适量玉米淀粉
2大勺清水
做法：
生姜、胡萝卜切碎
除清水、淀粉外所有原料混合，用筷子按一个方向搅匀
分两次加入清水和淀粉，搅上劲
水开后蒸12分钟
黑全麦馒头
自己做了才知道之前买的都不纯
用料：
400克全麦粉
3克酵母
100克白面
2个鸡蛋
做法：
不吃的水果不能浪费，榨汁和面
今天新买的尝尝味道如何
哈密瓜榨汁，放入鸡蛋，发酵粉，黑麦面粉
搅拌均匀后放点面粉
成型，等发酵
保鲜膜为了更好更快发酵
最少两倍大
揉一揉放蒸锅，上面撒芝麻
也可以放喜欢吃的干果，随意
要锅里静静再次发酵20分钟
蒸15分钟，闷几分钟，开盖
相当好吃，我没有忍住吃一个小小的
减肥碳水就换花样吃吧！
淡奶油草莓蛋糕
超级简单，也好看。最主要是不需要抹胚，只要会打奶油就行。五分钟可以完成。
用料：
8寸戚风胚
450g淡奶油
10g（喜甜适量增加）糖
一盒草莓
5ml朗姆酒
适量 表面装饰用糖粉
做法：
蛋糕胚脱模，搓掉表面深色一层。中间横着剖开，一切为二。
草莓清洗后，一部分切片，一部分保留原状。
淡奶油加糖加朗姆酒打发至，刚起纹路，还带点流动性。
直接用刮刀，舀一勺奶油，大致地抹下，保证蛋糕每个地方都有奶油，铺满一层草莓。再加一层奶油，盖上上面一层蛋糕胚。
同样的舀几勺奶油，随意铺上去，放上整颗的草莓。
撒一层糖粉。如果有薄荷叶就丢几片装饰一下更好。
想挤点花纹的就一层一层的挤，比较工整。直接上勺子的就比较随意。
港式菠萝包
用小美揉面的方子哦
可以做6个
用料：
#主面团
200克高筋面粉
2克干酵母
20克细砂糖
1克盐
10克奶粉
15克无盐黄油
100克水
30克鸡蛋
#酥皮
75克低筋面粉
35克糖粉
35克无盐黄油
1克盐
10克奶粉
15克鸡蛋
做法：
水、酵母、糖入主锅，1分钟/速度2混合均匀
加入鸡蛋、高筋面粉和奶粉，30秒/速度3-6混合
7分钟揉面模式。在第3分钟开始，将15克黄油分几块加入。揉出手套膜。如果没出膜，再加1分钟揉面模式。（我用的金象面粉，揉到7.5分钟手套膜状态最理想。有同学表示用风筝面粉和鲁王面粉，揉6分钟就已经揉过头了。所以，揉面时间请自行增减）
膜不用很薄。如图状态最好，能感觉到膜很有弹性。如果膜能很轻易拉得非常薄，一不小心就破，说明揉得过头了。这样的面团已经失去弹性，二发时会很难发得起来。
取出整形为表面光滑的面团，放入盆里盖好保鲜膜，在28度以下的温度发酵至两倍大
清空主锅，酥皮材料全部放入，30秒速度4-6混合（全部用手抓均也行）
酥皮面团6等分，每份约28克，揉成球形待用
发酵好的主面团排气后，六等分，每份60克，整形成球形
酥皮球用保鲜膜盖好，压扁，用擀面杖擀平
酥皮覆盖在主面团上，包好，刻出菠萝包纹路
造型好的菠萝包放入烤盘，进行第二次发酵。我用烤箱发酵功能38度大约45分钟
二次发酵完成后，表面刷蛋黄液，入烤箱180度烤18分钟（根据自家烤箱脾气调整）
香辣萝卜干
咸菜在我们老百姓的餐桌上还是有着不可忽视的地位的。胃口不好时白粥加咸菜，清爽开胃;大鱼大肉过于油腻时，爽口解腻。我家最受欢迎的小菜，莫过于这个香辣腌萝卜干了。买了一把很好用的菜刀之后，我妈每天都很积极地切萝卜干晒萝卜干。送给亲戚的萝卜干也得到前所未有的好评，吃完都还回来要。餐桌上爽口开胃的咸菜--香辣腌萝卜干。不起眼的小萝卜干，也是餐桌上很受追捧的小菜啊！
用料：
400ml陈醋（或米醋）
400ml生抽
2升水
2杯（200ml量杯）冰糖
2个八角
适量（根据自己口味）辣椒油
600g萝卜干
做法：
晒萝卜干的几个重点：
1）萝卜选用青皮萝卜或者白皮萝卜都是可以的，洗干净不用去皮，切成一指粗细的长条。
2）冬天的北方放在暖气上晒得非常快，大概2天就行。
3）萝卜干一定要彻底的晒干，吃过别人做的，就因为晒得不够干，所以不够爽口。原理是这样的，晒到彻底干，然后吸收了丰富的醋汁之后才变得香脆爽口。
夏式辣椒油：

1）花椒粉和辣椒粉的比例是1:5左右，当然喜欢麻的可以再多点花椒，喜欢辣的可以再多点辣椒粉，这些自己调节吧。
2）油的种类随意。冷油下锅就加入辣椒粉和花椒粉，盐，然后慢慢加热，到油滚，再中小火炸个5分钟，到香气飘出来就关火。期间用筷子搅拌一下。放凉装瓶即可。
3）炸辣椒油还可以加些芝麻也很香。

当然你可以用自己的方法炸辣椒油。
1）除辣椒油以外的全部材料放入锅里，煮开后再继续煮10分钟，让醋的酸味散掉些，香料和酱汁更加融合。
2）煮好后放凉备用。
3）这个分量的汤汁可以泡萝卜干600g左右。是已经晒好的萝卜干不是生萝卜哈。
4）先把萝卜干身上裹上一层的辣椒油，然后放进瓶子里，倒入放凉的酱汁，泡过萝卜干。大约密封3天即可食用。充分吸收了汤汁的干瘪瘪萝卜干体积会膨胀，瓶子不能放的太满，要预留空间。
一定要先裹辣椒油再泡酱汁！
米浆发酵：米糕
用料：
2杯大米
做饭的水量水
4勺白砂糖
4克酵母
做法：
大米两杯
洗净之后隔夜浸泡，水量没过大米，超手指第一节的一半，差不多做饭的水量
破壁机或料理机的等，榨成细腻米浆
差不多这个浓稠度
盛半碗起来，剩下的米浆对半分，各自加两勺糖搅拌融化，一半准备加酵母发酵，另一半备用
酵母用小半碗温水化开
酵母水倒入其中一半米浆里搅拌均匀，盖子盖起来放到温暖处发酵
原先盛出来的半碗米浆上锅蒸熟
先倒一点点浆水到蒸熟的米糕里
我试着用蛋抽……不行
改成硅胶铲，一点点将蒸熟的米糕碾压
这个过程太难了，以致于我好几次想放弃，后来我想了个办法，铲到感觉已经没法再更细腻了，就直接混入最后剩下的米浆
过个筛(这就是我想的办法233333)筛剩余的颗粒就可以用铲子一点点挤压出去，最后就不会有颗粒感
这样就得到一盆细腻的米浆糊
原先加酵母的米浆发酵好之后，会有很多气泡泡
倒入混合了熟米浆的浆米糊里，原先分成三份的米浆此时在这会师了。
混合为一体的米浆搅拌均匀后，第二次发酵到体积成倍，铲开会有泡泡，搅拌一分钟消泡
倒到刷了油的模具里，加上黑芝麻或是蜜豆等
或是垫了油纸的笼屉里
冷水上锅蒸20分钟，关火焖5分钟
底部有细腻的小气泡
这是加了蜜豆
内部组织
很柔软
米发糕就做好了
放凉了放冰箱，第二天可以继续热一下吃
整个过程就是拌蒸熟的米糊最难，太需要耐性了
还有一点就是米浆一定不能太稀，第一、二次发酵一定要到位，不然最后蒸出来的成品是发不起来，失败！
我做米发糕做了三次才成功，想要个掩面哭😭的表情包
金针菇培根卷
用料：
1把金针菇
1勺生抽
1勺蚝油
10片培根
做法：
培根分一半，卷金针菇。
下油锅剪
加调好汤汁烧
起锅，稍加点是咖喱鸡
辣白菜炒饭kimchi
用料：
一碗隔夜饭
五片辣白菜
五片紫甘蓝
一个青椒
少许盐
少许酱油
两片紫菜
做法：
以上三种菜切碎备用
先把辣白菜炒香，放入青椒，甘蓝翻炒均匀，把饭倒进去炒匀(饭里面可以先加入一些泡菜汤拌匀），炒散，加入盐和少少许酱油，盛入大碗压实，倒扣在盘子里，撒上剪碎的海苔，bangbangbang…………嘛西索哟！
草莓酱蛋糕卷
适合初学者的美味蛋糕！！
用料：
3个鸡蛋
30g低粉
30g水/奶
30g植物油
30g细砂糖
做法：
蛋清和蛋白分离
打发蛋白。细砂糖分三次倒入蛋白。蛋白打到成泡沫状，拉出长角为止。
蛋黄加油搅拌成发白状态。筛入低粉，翻拌均匀。然后再加入水翻拌均匀。（注：①一定是翻拌，不要搅拌。不然面粉起筋做出来的蛋糕就不软了。②一定先蛋油搅匀，筛入低粉翻拌匀后再倒入水拌匀。这样的顺序，面粉不容易起坨）
1/3的蛋白倒入蛋黄里翻拌均匀。再把拌好的糊倒入剩下的蛋清里，继续翻拌均匀。
把拌好的糊倒入垫有油纸的烤盘里。（我用的烤盘是24*18）
烤箱170度上下火预热10分钟。放入烤盘，烤20分钟即可。
取出烤盘，把烤好的蛋糕连同油纸倒扣在菜板上冷却一会儿。待蛋糕不烫手了，就揭掉油纸，在蛋糕上抹上草莓酱，然后把蛋糕卷成卷。用刚才的油纸把蛋糕卷包起来，放冰箱冷藏半小时定型。
冷藏半小时后，就可以把蛋糕卷拿出来切片享用了！
朝思暮想的肥牛炒方便面
为啥是肥牛炒面呢？因为在国外买不到火腿肠呀！！虽然遗憾，不过把手头的材料都利用起来，依旧能做出完美复刻国内的路边摊风味～
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
7片肥牛
少许胡萝卜
少许黄瓜
少许彩椒
少许酱油
1勺老干妈
少少许糖
适量食用油
做法：
炒两个鸡蛋，称出备用
所有手头有的青菜切丁，下锅翻炒
加肥牛、酱油、砂糖翻炒
与此同时，可以煮一下方便面，面硬一点为佳，捞出来控水，加老干妈、方便面酱料包适量
拌好的面和炒好的蛋放到锅里，和菜肉一起翻炒几遍，出锅
享受美食吧
喜厨：家常泥鳅
泥鳅，比较小众的食材。
传统做法不多，所以我挑战了一下，将水煮、豆瓣鱼两道菜的做法结合，做出这道菜，不知道应该叫什么，因为下饭，所以就叫家常泥鳅吧。
用料：
500克泥鳅
250克绿豆芽
8个青椒
6个小米椒
1块生姜
4瓣蒜头
1块块泡姜
4根香葱
4勺料酒
3勺生抽
2勺醪糟
少许水淀粉
少许鸡精
6勺菜籽油
做法：
绿豆芽洗净滤干水。
生姜、泡姜、蒜头切粒，小米椒切小段，青椒切粒，香葱切段。
泥鳅剖腹清内脏洗净控干水，斜刀片成段。加1勺料酒、1勺生抽、白胡椒粉拌匀腌十分钟。

热锅加少许油，油热后放些许花椒炒香。
放入绿豆芽，少许盐，炒至断生，出锅装盘。
热锅热油下豆瓣酱转小火炒香。
放入生姜粒、泡姜粒、蒜粒继续炒香。
放入小米椒段继续炒香，加生抽、料酒、醪糟炒匀。
加入两碗水，熬煮烧开。
汤汁烧开后，下腌好的泥鳅段继续大火煮开后转小火烧约5分钟。
加入青椒粒继续烹制2分钟。
转大火加水淀粉勾芡。
加入香葱段，少许鸡精，略做翻炒即可装盘。
将烧制完成的泥鳅均匀铺在之前装盘的豆芽上，让浓郁的汤汁充分滋味豆芽。
喜厨出品，米饭备够😜
豆腐皮包秋葵（秋葵新吃法）
吃素的人可以把蚝油换成素蚝油，适合吃素的人哦
用料：
2张豆腐皮
500克秋葵
2勺蚝油
1勺番茄酱
3克糖
2勺生抽
少许生粉
做法：
秋葵焯水，1分钟捞起过冷水
把豆腐皮裁好
过冷水，沥干
生粉
在豆腐皮上放点生粉，把秋葵卷起来，可以用牙签固定
半成品
热锅加油，一个个码好，开口向下
两面煎脆
调酱汁，1/3小碗的水，加蚝油2勺，糖1勺，生抽2勺，番茄酱2勺，一点胡椒粉，搅拌均匀倒锅中
翻炒均匀，稍微闷3分钟，装盘
汤汁不要盛起来，勾点芡再倒在秋葵上
豆腐皮香脆，秋葵软糯
巨好吃的黑椒土豆肥牛饭
用料：
250克肥牛卷
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2片生姜
1勺料酒
黑椒汁：
2勺生抽
1勺老抽
3勺黑胡椒酱
1勺黑胡椒粉
1勺淀粉
小半碗清水
做法：
土豆 洋葱 胡萝卜切成小块
肥牛卷冷水下锅，加入生姜 料酒焯熟，然后捞出
调酱汁：碗中加入生抽 老抽 黑胡椒酱 黑胡椒粉 淀粉 加水搅拌均匀
锅中少许油倒入土豆 胡萝卜 洋葱翻炒至断生
加入肥牛卷翻匀，倒入黑胡椒酱汁煮至汤汁浓郁即可
盖在米饭上
一定要留一点汤汁，这样拌饭超满足
《高阶菜谱》金菇肥牛卷
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
150克肥牛
200克金针菇
3克青红黄圆椒
10克蚝油
少许糖
10克太太乐宴会蘸酱汁
5克太太乐三鲜鸡精
20克黄油
做法：
金针菇切掉尾部。青红黄圆角切末。
在肥牛里包裹上金针菇（别把肥牛捏碎了）
锅烧热放入黄油，把肥牛卷放入锅中煎熟，装盆。
锅内加入少许油放入蚝油煸香加入水，宴会酱蘸汁 糖 鸡精 烧开。

太太乐宴会酱蘸汁： http://uee.me/bJSXc 
太太乐三鲜鸡精 ： http://uee.me/bmYBg
加入青红黄椒末勾芡。淋在肥牛上即可
黑糖红枣大发糕
那天打电话问87岁的姥姥还记得怎么做吗？
她笑着说：半斤面粉、一个鸡蛋、一点老面搅拌搅拌就行！
也许生活就这样吧，越简单越美好…
用料：
六寸模具量
250克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
200克水
50克黑糖
5颗红枣
做法：
将面粉、鸡蛋、酵母放入盆里
黑糖中加入开水200g。
黑糖全部融化后，将水温降到40度以内。
将黑糖水全部倒入面盆里
搅拌均匀，面糊很粘稠哦！
将面糊倒入刷了薄油的模具中（最好六寸模具），表面用手粘油拍平。
是滴，在老家我最近用的神器！集：炒锅、炸锅、蒸锅、醒发箱为一体的它！将模具放到温暖处发酵，或者像我一样找一个大锅下面倒入水加热到出40度左右蒸汽，然后将模具放到屉上，开始醒发！
醒发到这个状态，就是表面也出现了均匀的小气泡，六寸模具基本可以发到9分满
红枣剪开两半去枣核。
放到醒发好的坯子上摆好
蒸锅烧开后，呼呼的热气将发糕放入。
35分钟停火，闷5分钟出锅！特别的松软且弹性十足！
切一块…发糕一定要晾凉了再吃哈！
奶酪焗薯球
用料：
350g红薯
30g 黄油
1勺白糖
20g淡奶油
1个蛋黄
100g马苏里拉
20个榛子果仁
做法：
蒸好的红薯碾成泥，与其他材料混合搅拌均匀
像做元宵一样团成球放在烘焙纸杯里
烤箱预热200度后；烤十五分钟左右薯球变成好看金黄色即可
淡奶油吐司🍞
每次做完蛋糕会剩下很多淡奶油 
又不好储存 
所以我们的目标就是【消灭淡奶油】

这款淡奶油吐司 
口感超级松软 
比买来的吐司不知道好吃多少倍 

提示：这款方子适合远藤孝吐司模具 最低入模量是510g
用料：
325g高筋面粉【金像】
59g细砂糖
5g酵母
3g盐
39g全蛋
117g淡奶油
91g牛奶
做法：
首先 除盐外的 所有材料混合入盆 
【对 我是用手揉的 但是不觉得费劲😄】
揉均匀即可 
然后放入盐 揉至轻微出膜阶段
盖上盖子 放到温暖处发酵
发酵至原面团的两倍大 用手指头戳中间
不回弹即可
拿出面团轻揉几次排出空气 均匀分成三等量份 盖上保鲜膜 继续发酵20分钟
用擀面杖擀开并排气 从下往上卷起 倒扣 继续盖上保鲜膜 发酵20分钟
用擀面杖把面团分别擀开排气 并从下往上卷起 2.5圈为宜 倒扣 放入吐司模 
盖上保鲜膜继续发酵 我一般是前一天睡觉前放入 第二天睡醒就OK啦
这就是第二天一大早发酵完成的状态 烤箱预热200度 40分钟即可 
不得不说 远藤孝的吐司模具上色简直棒呆
锯齿刀切开 完美的早餐 可以做三明治 煎蛋吐司等等
无与伦比的好吃😋
【ZL🏠啤酒鹌鹑蛋】
李美美与朱帅帅的家常小菜分享
用料：
1斤鹌鹑蛋
半根葱
2勺老抽
20个干辣椒
2勺生抽
少许盐
330ml青岛啤酒
3片生姜
1小把花椒
1瓣蒜
1个八角
1个干橘子皮
1片香叶
少许五香粉
少许黄冰糖
少许王守义十三香
1瓶矿泉水
做法：
1.把洗净的鹌鹑蛋放入锅中，矿泉水淹没其中，开大火煮沸；
2.用一个小碗配料：干辣椒、香叶、花椒、冰糖、白胡椒、十三香、八角、橘子皮、生姜去、葱花、蒜，然后待水开后放入锅中，小火焖；
3.待5分钟配料焖出香味后，倒入半罐啤酒，保持中火，分别倒入生抽两勺、老抽1勺，盖锅盖转小火焖8分钟。
4.将煮好的鹌鹑蛋捞出来，开始拿小勺轻轻敲蛋，敲出虎皮纹；
5.把敲好的蛋再次放入锅中，转大火，火开后倒入剩下的啤酒；
6.加盐，转小火15分钟；
7.到时间后，把蛋捞出来，剥皮；
8.把剥好的蛋再次放入锅中煮，如果爱吃辣的小伙伴觉得不够辣的话，再加12个也是OK的呢；
9.待火开之后，放入你需要的辣椒，还有老抽一勺、生抽一勺、一勺料酒以及几滴醋，最后再加两勺黄豆酱，个人喜欢6月香牌的，口感更佳喔，不过大家可以因人而异，然后转中大火焖8分钟；
1
最后转大火开始收汁，把鹌鹑蛋捞在一个盘中，相继把辣椒、生姜等配料捡出来，再浇一勺汤汁，撒几粒葱花。
11.剩余的汤汁还可以下面条喔。
不放麦芽糖也没有冬瓜的奶味葡萄土凤梨酥
前几天为了做牛肉菠萝炒饭，买了一个菠萝，实际上只用了一点菠萝肉而已，还剩下大半菠萝肉呢。要是做水果吃，我和女儿都吃不了那么多，剩下的就要进垃圾桶，浪费是可耻的，我怎么能让这种事发生呢？要把这些菠萝肉充分利用起来，才对得起它们，于是，土土的凤梨酥横空出世啦！(买菠萝10块钱，为了不浪费剩下的菠萝肉，我又花了10块钱的n倍买黄油、芝士粉😂😂😂)
       说到凤梨酥，土鳖的我曾以为X福记的凤梨酥算是比较好吃的吧，因为它很有名啊！(吐槽：我不喜欢吃，感觉就是又甜又腻的普通糕点而已啦)。自从吃了妹妹从台湾带来的凤梨酥，我才知道原来凤梨酥可以这么好吃，妹妹说这是台湾最有名也最贵的凤梨酥，果然一分钱一分货啊！台湾那个牌子的凤梨酥不能经常吃到，又嘴馋，于是也陆陆续续买了好几款凤梨酥，可是一吃就让我失望：它们只不过比X福记的好吃一点点而已啦！好吧~_~，那就这次利用这次机会，自己做一款凤梨酥吧！
      第一步当然是网上搜方子啊，看了很多方子，里面放麦芽糖，还有的不要菠萝汁，菠萝汁那么香甜，怎么可以不要它？我觉得内馅要原汁原味，尽量不加别的东西，才有又纯又土的感觉，最后成品还不错，表皮酥脆奶香浓郁，里面的馅酸甜可口，一点都不腻哦，这才是我吃过最好吃的凤梨酥呢！
用料：
(约240克)😍凤梨馅材料：😍
500克菠萝果肉
40克冰糖
5滴柠檬汁
(如果喜欢甜一点，柠檬汁不加也可以的)
70克葡萄干(不喜欢就不放)
………………………………………………
(约360克)🥰酥皮材料：🥰
100克黄油
1.5克盐
30克细砂糖
15克奶粉
6克芝士粉
24克炼乳
1个蛋黄
160克低粉
3克抹茶粉
………………………………………………
成品17个✌🏻️烘烤温度：170度20分钟✌🏻️
………………………………………………
总计246克这里还有一个君之的凤梨酥的酥皮方子，用料比较简单，我先记下来，下次也试试看
75克黄油
90克低粉
35克奶粉
25克蛋黄
20克糖粉
1克盐
做法：
菠萝去皮切块
很多方子是用刀切小块，有一点果粒的口感，然后把菠萝汁挤出来不要，就留渣来炒馅。我一是怕麻烦二是觉得菠萝汁也是精华呀，怎么能不要呢？所以我就把切好块的菠萝用料理机稍微打了几秒，没有打太细，然后全部倒入不粘锅里炒制。
冰糖砸碎(我买的是碎的冰糖，不用砸，嘿嘿！)放入锅里，用小火不停的炒，让水分慢慢减少。这个视频是煮了十多分钟的样子，颜色是柠檬🍋黄。
这时候颜色加深，比较粘稠，就炒得差不多了，可以看到有菠萝的纤维，这才是原汁原味的菠萝馅呢。记得要不停的翻炒，以免糊了。有的方子这时候加10克黄油也是可以的，我没加，因为我就想内馅是菠萝味，表皮有奶香味就好了。
来个近照，多漂亮的金黄色呀！这时候可以尝尝味道，不够甜就加糖，不够酸就挤点柠檬汁，按自己的口味调整。我喜欢酸点的，所以加了点柠檬汁。
做好的菠萝馅放一边冷却，这时候开始做酥皮。把软化的黄油放在盆里，加细砂糖和盐稍微打发到微白就好了。
加入炼乳搅拌均匀，蛋黄分三次加入，再搅拌均匀。
加入过筛的低粉，奶粉，芝士粉，然后搅拌成团。尽量不要揉太久，能团成团就好了，然后放一边静置十分钟，这时候就可以把之前做好的菠萝馅拿出来分成一个一个的小圆子。
把静置好的酥皮面团拿出来，称120克面团，加入3克抹茶粉揉成面团(做菠萝叶子用)，然后分成7克一个的小圆子(可以分成17个)
把菠萝馅和剩下的黄色面团都分成14克的小圆子(各17份)。我的模具是菠萝🍍磨具，一个是35克，即黄色酥皮14克，馅14克，绿色菠萝叶子7克。
把菠萝馅包入黄色酥皮中
像包汤圆那样用虎口来收口比较好。
先把绿色的叶子部分用抹茶面团填充，然后把包好馅的黄色酥皮面团放入，用手掌压平。
刻上菠萝花纹，烤箱预热，170度，20分钟就好了。
懒得P图，就这样吧！我怕不熟，所以烤了25分钟，导致颜色有点深，而且有些还破肚了，哈哈，也不怕你们笑话，应该烤20分钟就好了。下次再做漂亮点再把封面图片换了，现在先将就着看吧！
没有面包糠的鸡米花
拿到空气炸锅后的第一道菜
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
克油
勺淀粉
克盐
做法：
鸡胸肉切丁
添加适量盐、油、淀粉，1个鸡蛋，腌鸡胸肉
因为没有面包糠，就裹一层淀粉
放到空气炸锅里，180度，炸12分钟。
搞定！
尖椒洋葱炒鱼豆干
之前看到有炸蟹肉棒的菜谱，买回来试了一下很不错，顺便也买了鱼豆干，突发奇想炒一下，意外的好吃！
用料：
个尖椒
个洋葱
胡萝卜
蒜
鱼豆干
盐
生抽
蚝油
做法：
处理食材：尖椒、胡萝卜🥕、洋葱切丝
鱼豆干、蒜切片
起锅下油，爆香蒜片，接着按顺序加入胡萝卜、青椒、洋葱翻炒，翻炒至洋葱出味变软
加入鱼豆干继续翻炒，然后加入盐、味精、生抽、蚝油调味，炒到熟
起锅装盘，很好吃哦！
红烧肉片
这个是在红烧肉之后改良，五花肉肉有点肥腻所以我选用猪颈肉
用料：
切薄片猪颈肉一斤
适量盐
4勺生抽
20克冰糖
3片山楂
适量姜葱蒜
做法：
先把肉片切好用盐腌制
把锅烧红下适量油，之后下姜蒜爆香，在将之前的肉片也放进去大火炒一下
下生抽，下冰糖，下山楂，下山楂是为了让肉质口感更好，转小火焖，等肉熟了以后收汁就行了
牛奶红枣炖花胶
花胶，是比较适合晚上临睡前，或者早上8点左右食用的滋补品，但是上班族早上赶着上班，所以晚上吃一是时间宽裕，二是晚上吸收更好，三是晚上喝牛奶也容易消化。

这道花胶炖牛奶，我只炖一个钟，洗澡出来就可以吃，然后刷牙睡觉。

林海君是卖花胶燕窝的女子，感兴趣的朋友可以VX: Mina_1005Xiehuihua 或关注公众号: 林海草堂
用料：
1只花胶30头
250ml纯牛奶
3颗颗红枣
适量冰糖
适量纯净水
做法：
花胶提前一天晚上泡发，然后早上起来，烧开水，煮一分钟后，捞起继续泡冷水。
备注:只欢迎纯净水或矿泉水泡它。
泡发好的花胶最少有三倍大小，把花胶切块，放入炖盅。
红枣去核，放入炖盅，加适量纯净水或者矿泉水，以不盖过花胶为宜。

隔水炖煮45分钟，然后倒入纯牛奶，再炖15分钟。然后加适量冰糖即可，我不爱太甜所以通常不放糖。😊😊
趁热食用。😍😍好美味。
咖喱粉丝杂烩
上海的黄梅天雨下个不停，湿嗒嗒的真不舒服。不过大雨阻碍得了我出门的脚步，却无法打消我做饭的念头哇～
因为起的晚错过了吃早餐的时间，那就做一顿丰盛的午餐作为Brunch吧！用家里现有的食材就可以，咖喱块做咖喱真的是简单又方便，天气不好宅在家的日子可以这样做哟～
用料：
小半个洋葱
适量胡萝卜
适量土豆
五颗贡丸
一根玉米肠
一团龙口细粉
两小块咖喱块
做法：
土豆洗净去皮，与胡萝卜一起切成小块备用，洋葱洗净切开，可以是丝状也可以是片状，怎么顺手怎么来。贡丸对半切开，火腿肠切成片状。
锅内倒适当的水煮沸，倒入洋葱，土豆和胡萝卜块，盖上盖子煮，我是用中火，这里只要不会让锅内水溢出来的火候就可以。煮到胡萝卜和土豆可以用筷子戳入的程度，倒入贡丸，继续煮个几分钟，贡丸熟了就可以关火。
（到这里可以把锅内的水倒掉一部分，避免等下咖喱不容易煮稠。）放入咖喱块，我用的是百梦多咖喱，一盒六块，放入两块。 此时将火腿肠也一起放入。等咖喱融化后再开火煮，开小火，大概煮个五六分钟即可。
煮咖喱的时间拿来煮粉丝，水煮沸放入粉丝，因为用的是细粉，所以差不多五六分钟就好了，事前也不用泡，咖喱煮完的时候粉丝也完成了。
最后把粉丝倒入咖喱锅里，让它稍微吸收一些咖喱的汤汁，更有味一些。
一起倒入大碗中，开吃！
奶油面包卷
今天做这个奶油小面包真的非常好吃，我头天做好第二天早上做早餐吃，宝宝上幼儿园在幼儿园吃早餐，临走叮嘱我留给她放学回来吃，放学回来吃了4个还想吃，哈哈，改天做多一点。
用料：
40克水
80克淡奶油
40克全蛋液
15克黄油
2克盐
60克砂糖
3克耐高糖酵母
240克高筋面粉
适量表面刷蛋液
做法：
面包机内先放液体（水、奶油、鸡蛋液）然后再放砂糖、黄油、盐，最后放入面粉和酵母，酵母是最后放的，避免直接接触水等液，放完材料面包机启动揉面程序，我这次揉了一个半程序，面糊能拉出薄膜。
面揉好后直接在面包桶发酵，现在天气比较热我没用发酵功能，常温发酵就行，大概一个小时后面团发酵大了一倍。
把面团取出面包桶，分成8等份松弛10分钟。
10分钟后取一个面团用擀面杖擀成长形，然后再从一端卷起。
卷好的面团用刮板中间切开。
放到深烤盘里。
然后放入烤箱发酵，夏天可以常温，我赶时间用了35度发酵了一个小时。（发酵的时候烤箱喷水）
发酵完毕以后把面包取出烤箱，这时候把烤箱预热（150度预热10分钟左右）然后在面包上面刷上蛋液，再放入烤箱150度烤25分钟，上色即可。
成品出炉
香软拉丝
来张近照
红糖全麦韩国面包
用料：
450高粉
50全麦
5克盐
5克酵母
360水
50烫面
50红糖
40黄油
烫面B
100面粉
100烧开的水
1克盐
做法：
图案随意
没有步骤，不适合新人
奶香南瓜条
7.9抢了5斤南瓜
用料：
60克南瓜
60克面粉
15克奶粉
1个鸡蛋
黑芝麻白糖可有可无
做法：
南瓜蒸熟打泥
南瓜泥+面粉+鸡蛋+奶粉用90ML水冲来倒里。打蛋器或者料理机打成面糊
蒸碗放吸油纸，刷油，面糊倒里，放保鲜膜扎几个小洞，开水蒸20分钟
鱼香肉丝【蒜薹版】
我真的太爱鱼香肉丝
我家那边鱼香肉丝就是加蒜薹的，但是到了山东这边很少见到，几乎是尖椒胡萝卜笋丝这些配菜，但是我特别爱吃蒜薹啊，自己做也很简单
一般会带饭去公司，所以我不加木耳，怕在微波炉噼里啪啦的😂

这个不是正宗的，但是是我爱吃的
我觉得我上辈子就是一盘鱼香肉丝😂😂

封面里是我做的但是没有拍步骤~
用料：
适量肉
适量蒜薹
1个洋葱
半根胡萝卜
适量豆瓣酱
适量糖
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量醋
适量油
适量生抽
适量老抽
2片姜
2瓣蒜
克白糖
做法：
准备配菜：
肉切丝用老抽、料酒、盐、淀粉抓匀腌制备用
蒜薹洗净切段
洋葱切丝
胡萝卜切丝
加木耳的提前泡好

料汁：
豆瓣酱、老抽、生抽、醋、水、淀粉、糖、盐、姜蒜
为了省事我就都混合一起了
也可以豆瓣酱单炒出红油，再加配菜炒最后放料汁
锅里倒油，油热下肉丝划散，差不多熟了后捞出备用
这时候锅里还有油，可以单独下入豆瓣酱炒出红油，也可以像我一样偷懒跟料汁一起放
把所有配菜都倒入锅里翻炒，炒到你喜欢的软硬程度，放肉丝翻炒几下，倒入料汁，汤浓稠后就可以出锅了
上一张山东这边鱼香肉丝盖饭😂
也是山东这边的鱼香肉丝
我们那边的鱼香肉丝
也是我们家那边的鱼香肉丝
又香又脆的琥珀桃仁
为了补充大脑及身体所需的营养成分偷懒去网上买过一些琥珀桃仁，然而吃起来总是无法达到记忆中的某些味道，于是今天克服懒病决定还是自己来做🤓
综合其它厨友的几个方子再根据家里现有的材料作了一些调整，一步步的做下来感觉好像也没有想象中的麻烦么😜，基本上半个小时左右就可以出成品了
冷却后香香脆脆的一点也不比买来的差✌
用料：
250克生核桃仁
100克冰糖
58克水
适量芝麻
做法：
锅中加入适量的水，然后把洗净的核桃仁放进去煮3分钟，煮后倒出并沥干多余水分（煮过以后吃起来就没有涩味了）
不粘锅中放入100克冰糖，58克水用小火慢慢煮开（千万不要去搅拌‼️）
煮到出现很多密集的小泡泡了（如上图）并且糖也完全融化了就可以了
这个时候把已经控干水分的核桃仁加进里面快速翻拌一下让糖衣把全部的核桃仁包裹住，并继续用小火不断地翻炒直至水分收干，盛出放置一边
不粘锅中加入适量的油（比平时炒菜略少的量），待油温70℃左右有小泡泡的时候把刚才盛出的核桃仁放入油锅中，不断地翻动锅子（颠锅）或用硅胶铲不断地翻炒（全程一直保持小火操作）

差不多5～8分钟左右（每家的燃气灶🔥力大小不一样要注意不能焦糊了❗️）核桃仁变成焦糖色并有香味出来了马上关火控油捞出
撒上适量芝麻（白的黑的都可以）翻拌均匀
冷却后再将它一块块掰开
装入保鲜袋，扎紧后再放入密封盒保存
香香脆脆的可好吃啦，每天吃几颗补充大脑营养相当不错哦😃
蜂蜜柠檬草莓西柚水
用料：
一片柠檬
四分之一个西柚
2勺（适量）蜂蜜
两个草莓
适量温水
做法：
草莓洗净，切片放入水杯中
西柚切四分之一个，将白瓤去掉，切小块放入水杯
柠檬用盐搓洗，去掉表面蜡层。切适量柠檬（不宜太多，西柚比较酸），一片等分成四块放入水杯
加入适量蜂蜜，用吸管搅拌均匀。
完成啦❤️
10分钟快手Brunch 金枪鱼法棍三明治
三年假期一次性罢工的感觉不知道该享受还是该焦虑。
最近阳光特别好，还能健康的在阳光下晒晒被子吃吃喝喝的我又有什么资格焦虑呢。

今天吃法棍🥖
用料：
1罐（80g）金枪鱼
10g丘比千岛酱
20g丘比香甜味沙拉酱
3片芝士片
6片切片蒜香法棍
做法：
法棍片平铺在烤盘上，放入烤箱200度6分钟烤至边角金黄；
金枪鱼罐头滤掉液体取鱼肉，加入二种口味沙拉酱搅拌均匀；
把金枪鱼酱涂抹到法棍片上；
芝士片剪半盖在顶部，再次放入烤箱200度烤3分钟至芝士片融化即可取出；
配上一杯咖啡，开动吧。
爆炒花甲（懒人版）
花甲配冰镇啤酒🍺，解馋又解暑
用料：
1斤花蛤
2根葱
4片姜
4瓣蒜
2个小米椒
半勺花椒
一勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
两勺白糖
半勺生粉
做法：
1，花甲泡水，放两勺盐🧂，用手搅拌，让花甲自己摩擦洗干净，洗到变清水为止。使劲搅拌把花甲搅吐🤮。洗干净后沥干水备用。

2，葱切段，姜蒜切末，小米椒切⭕。准备好生抽，耗油，料酒豆瓣酱，薄芡。

3，锅里放两勺油，小火放入花椒，油热后放入葱姜蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。然后倒入花甲翻匀，开大火略小中火略大，盖上盖子闷一会（核心步骤）。

4，耐心等一会，花甲开始开口，出水。等基本上都开口了，开始放入一勺生抽，一勺耗油，一勺料酒，小米椒，两勺白糖翻炒。

5，中间尝一下，调整一下口味，汤汁收的差不多的时候放入小葱段，勾薄芡，收汁出锅。
疫情期间没有啤酒，红酒🍷走起。
琥珀核桃
用料：
适量核桃
2小勺蜂蜜
适量冰糖
适量白芝麻
做法：
按图片步骤
按图片步骤
按图片步骤
按图片步骤
按图片步骤
按图片步骤
按图片步骤
按图片步骤
韭菜鸡蛋粉条饺子
蒸煮两种做法～
用料：
250g面粉
150g温水
150g韭菜
2个鸡蛋
90g粉条
1.5 盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
3滴香油
适量植物油
做法：
准备材料～
面粉倒入盆中，一点点加入温水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面静置20分钟～
锅内倒适量油打入鸡蛋用筷子打散炒熟，晾凉备用～
粉条提前泡好，放案板上切成碎末～
韭菜洗净控水，切碎末装大盆备用～
拌馅料:
韭菜盆中倒入适量油，让韭菜充分的吸收油(这样不容易出水)放入鸡蛋碎和粉条碎，加入精盐，鸡精，十三香，香油，搅拌均匀～
取出面团多揉一会～
揉成长条状～
再切成均匀的小剂子～
拿出一个剂子擀成中厚边薄的饼皮～
馅料放在饼皮上，开始包饺子～
依次包好全部的饺子(蒸煮饺子形状，随意包)～
❤蒸饺:
将饺子有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中～
盖上蒸锅锅盖～
大火烧开转中火蒸12分钟～
蒸好拿出装盘～
蒸好的饺子～
❤煮饺:
锅内倒入适量清水待水开放入饺子～
不时用勺子推动，以免粘锅～
中间浇两次凉水～
待水开，饺子全部漂浮在水面就煮好啦～
煮好的饺子～
好吃哈～
潮汕卷章（肉卷）青菜粥
潮汕美食有两个特点
第一是特别新鲜
第二是特别美味
还有一点不能忽略的就是很方便吃
今天给大家介绍这个菜谱 结集了以上各大特点👇
用料：
200克潮汕卷章（肉卷）
1颗生菜
少许葱花
少许盐
做法：
备料：
卷章切片
生菜洗干净，切片
切葱花
煮粥
煮至七分熟的时候
放肉卷进去

煮至九分熟的时候
放生菜
葱花
少许盐
搞定啦
芋艿羹
中秋节气是吃芋头的时候，小时候奶奶除了经常做爷爷最爱吃的糖芋艿，葱爆芋艿，还做这个芋头羹，非常鲜美的一道汤。
用料：
4-5个芋艿
适量毛豆
一颗香菇
火腿屑
少许虾米
葱花、香菜
做法：
芋头洗干净，连皮加水煮到7-8分熟。取出去皮切小丁。
锅里加800毫升水，煮开，加入芋头丁、剝壳的毛豆粒、香菇丁、虾米，滚开转小🔥继续煮10分钟，加火腿，加盐胡椒粉和麻油，撒葱花。喜欢的还可以撒香菜。
酱牛骨
用料：
4斤牛骨
4-5个八角
20粒花椒
8片姜
一小把葱
300克米酒
按自己口味调味生抽
按自己口味调味老抽
按自己口味调味冰糖
1-3勺按自己口味调味辣椒酱
5-10个红辣椒
一把香菜
做法：
锅中倒入清水烧开，放入花椒，水沸腾后放入牛骨煮3-5分钟，捞去浮沫。
将牛骨捞出沥干备用。

锅中放少许油，放入姜片和红辣椒，炒香。
放入牛骨，翻炒一分钟，放入冰糖，翻炒两分钟。

放入八角，葱结，加生抽和老抽调味，煮至沸腾。
倒入米酒，煮沸腾，加辣椒酱调味。
倒入适量清水，将牛骨覆盖，煮沸。
放入香菜，小火煮2小时。
完工
豌豆凉粉
大冬天在家，只有做个凉粉解闷，第一次做，还是非常高兴。
用料：
1200克水
125克豌豆粉
适量盐
3瓣蒜
3片姜
2根葱
适量胡萝卜丝
2个辣椒
适量花生米
适量花椒
2勺生抽
2勺半醋
3勺糖
适量香油
做法：
豌豆粉和水，盐，倒入盆里，搅拌均匀。
小火，不停搅拌，大约十五分钟。
盆底刷油，烧好了豌豆粉倒入这个盆里自然冷却，大约四个小时。
准备蒜，姜水，辣椒葱花，花生米切好，凉粉倒出来切。
准备好了，又去准备辣椒，花椒油调料。
凉粉摆盘，上面放胡萝卜丝，喜欢的可以放木耳丝。生抽，醋，糖，油这些调料汁按个人喜好放。
大功告成，还是多简单的。
萌萌小鸡蛋糕
用料：
加一片小46寸蛋糕
翻糖少许巧克力黑
做法：
没有打算发，所以没拍过程，6寸正常抹～低部往里修些，有点弧度。上面也要修些，然后加些水果，在放上小4.修成鸡蛋形状
然后就用黑巧克力，做出图片需要的装饰，比如眼睛，爪子，和鸡冠～然后再用奶油做出手和前面的口袋
在用翻糖做出嘴巴～放上巧克力，就可以啦
沙爹五花肉
用料：
五花肉
蔥
沙爹醬
醬油
做法：
五花肉、蔥切片切段
五花肉進鍋煸出油只稍微金黃
加入蔥段
沙爹醬油加水調成醬汁倒入鍋內 大火翻炒收汁到你喜歡的程度
可乐鸡翅鸡腿-【北美留学生食谱】第一弹
初到美帝开始学做一些新菜！如果感觉味道还可以吃的话就做成食谱传上来！
这是第一弹！
酝酿了一个早上准备做一份可乐鸡翅٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
个鸡翅             15+
瓶可乐            适量
克盐              一小小勺
勺老抽             适量
勺酱油             适量
片姜                  5-6
勺料酒             适量
做法：
解冻后的鸡翅鸡腿先划开，切葱、姜条。将葱姜埋入切开的鸡肉内。
把埋好葱姜的鸡翅放入盆中，倒入料酒、老抽（稍微少一点）、生抽，将将没过鸡翅即可。如果盆大可以隔几分钟后翻一下。腌15-20分钟。
烧水，放入葱段，姜片，水开后将腌过的鸡翅放入。等水再次开后煮2-3分钟。捞出来，控水份。
洗净刚才的锅，放油，油可以少一些（我这次油就稍微有点多）。油热后放入鸡翅，轻轻将两面煎黄，鸡翅都裹上油后，倒入可乐（没过鸡翅即可），放入大料，适量老抽，一点酱油和盐。
火不要太大，水开后可以适当尝一下咸淡味，再调整是否再加盐。总共约煮5分钟，收汤，即可出锅！
肉桂红糖软欧
个人纪录，还需改善，面团里加红糖会好一些…馅包的样子也不好好多地方吃不到馅…
用料：
250克高筋面粉
75克牛奶
50克水
30克糖
65克老面
25克烫面
2-3克盐
3克干酵母
13克黄油
10克肉桂粉（馅）
30克红糖（馅）
40克融化黄油（馅）
做法：
和面1h，发酵1h，醒面20min，整形15min，发酵1h，180度烤13分钟
武汉特色糍粑鱼
对于我这种不爱吃猪肉，只爱吃鱼的人，平常工作没时间，一盘糍粑鱼简单又省事
用料：
1条草鱼
半块姜
适量花椒
少许干红辣椒
比平常吃菜稍微咸点盐
做法：
新鲜草鱼洗净切块，放盐，花椒子，干辣椒，姜片腌制，配料放好鱼块放在通风的位置腌制两天，锅中烧热油把鱼块炸熟。炸好的鱼块可以干吃，也可以放冰箱冷冻，下次烧菜直接加辅料干烧，或者蒸的吃都行。
刚出锅的鱼块外酥里嫩。
存放时间也比较久。
东北酸菜白切肉的炖菜秘诀 这样做才够味
小时候经常吃酸菜五花肉，自己成家后，几乎没做过，觉得时间比较长，最近倒是经常做，时间充裕的。我买的是袋装切好的酸菜，用凉水冲洗3遍，用力沥干就可以。喜欢酸口的，可以洗一次或者两次都可以。
用料：
500克五花肉
800克酸菜
3只小米辣
半根葱
5片姜
6瓣蒜
6个八角
3片香叶
1块桂皮
4勺生抽
2勺胡椒粉
2勺十三香
2勺料酒
1把粉条
做法：
五花肉肉冷水下锅焯血沫，加入少量盐和2勺料酒。
捞出肉肉，凉水冲洗干净。
切片，准备。
锅里的肉汤撇去血沫后，倒碗里，等一会儿炖酸菜用。
起锅，烧油，把肥肉炼出油后，炒酸菜。
酸菜翻炒。
翻炒后，加入肉汤。
分别加入五花肉、八角、香叶、桂皮、小米辣。
再加入葱姜蒜末，黑胡椒和十三香。另外放入少许盐和生抽。
大火烧开后转小火，该盖子炖吧。
45分钟左右加入粉条。
1小时10分钟，酸菜已经很烂了，很入味。
出锅。
准备一份沾五花肉的超好吃的酱料：蒜末若干、香油1勺、酱油3勺、糖半勺。
开动咯^_^
擂青椒茄子
从小就喜欢吃，自己做的，很简单。
用料：
500g茄子
100g青椒
10g大蒜
适量盐
少许味精
少许生抽
少许老抽
适量香麻油
做法：
茄子切条和辣椒大蒜直接放饭上蒸。土匪做法。
饭熟了就ok。放在瓷钵里擂，什么木有？小时候吃营养米糊的那个。直接下料拌匀。
上桌
汉堡肉（牛肉饼）
与汉堡包是最佳组合。
汉堡胚的制作在我的帖子里。
下面是4个牛肉饼的用料。
用料：
400克牛肉糜
5克盐
5克白糖
少许黑胡椒
44克(一个小的鸡蛋)蛋液
5克色拉油
汉堡夹心
4片芝士片
4片生菜
1个番茄
1个牛油果
1勺柠檬汁
40克番茄酱
40克沙拉酱
做法：
将牛肉糜400克，加上盐、白糖、黑胡椒粉，放入盆内混合，揉至粘性。加入鸡蛋液混合均匀后排出空气，整形成直径15cm的圆形。
锅里放入少量色拉油（只要一点点，牛肉自身有点肥的会煎出好多油）放入牛肉饼，将两面煎透。用竹签确认汉堡肉煎熟后关火，放上芝士片，利用预热将芝士片融化。
生菜洗净沥干水分。大番茄去蒂洗净，切成薄片。牛油果去核切成薄片，淋上柠檬汁。
在汉堡面包上，挤上番茄酱、沙拉酱，旁边配上生菜、大番茄、牛油果、汉堡肉即可。
菜肉主食一次搞定的炒山药
山药很多时候都是做为一道配饭的菜，但这货明明就是可以做主食的碳水化合物啊～和蔬菜腊肠一起炒，山药和白菜很好地吸收了腊肠和酱料的咸香，米饭也不用煮了，山药的量已经足够一顿饭所需摄入的碳水量，菜肉主食一次搞定٩(๑^o^๑)۶又好味又方便
用料：
2-4根铁棍山药
1根腊肠
3-5片白菜或娃娃菜
1/4个洋葱
适量芝麻油
适量蚝油
2大匙老干妈
做法：
山药去皮，切片，约
5cm厚；洋葱切小片或切丁都可以；腊肠切片；白菜帮切小块，跟山药块大小差不多，白菜叶也切小块，不用太小，约半个巴掌大就行
锅热后倒适量芝麻油，油热后下洋葱炒香，再下腊肠片，均匀翻炒
再倒入山药块，均匀翻炒几下，加点水，150ml，再加入两大匙老干妈，和一大匙蚝油，翻炒一下，让酱料均匀分布
加入的水煮开后，再加入切好的白菜翻炒，让酱料均匀地和所有食材混合在一起
调成中小火，盖上锅盖焖一会，一般收汁了山药也就熟了，可以开吃了～
冬笋炒杂菇
作为一个吃货，我特别喜欢自己动手做美食，尤其看到小吃货把妈妈做的美食一扫而空，那种成就感，好比将军打了胜仗！因为冰箱里囤了不少菇，记得以前在酒店里吃到过一次各种菇炒在一起，特别美味，所以就尝试了一下，很成功哦，最后的汤汁都拿来拌饭了，太鲜美了。
用料：
半根冬笋
1个鸡腿菇
2个白蘑菇
2个鲜香菇
50克平菇
四分之一把金针菇
少量葱花
蚝油 生抽 盐 糖
做法：
冬笋、鸡腿菇、白蘑菇、鲜香菇切片，平菇手撕成条，金针菇切段；
起油锅，冬笋片先下油锅煸炒，小火多炒一会儿，依次下鸡腿菇、香菇、蘑菇、平菇翻炒，倒入蚝油，生抽，料酒和少许糖，如果口味重的可以加点盐，加小半碗水滚3-4分钟，起锅前撒上葱花！
紫薯山药汁
饭店里的紫薯山药汁起码58元一壶，不如自己动手做啦！非常简单～
用料：
2个紫薯
0.5根山药
3块石蜂糖
做法：
选了比较小个的紫薯，所以用了两个；山药是粗的山药，所以就用了其中一段。
将山药去皮，切成片，或者再切成小块。
紫薯也同样切成小块。
加入糖。家里没有石蜂糖的话加白糖、冰糖都可以。我加了3块这样的石蜂糖，口感正好。
加入豆浆机，就完成啦！
凉拌折耳根（鱼腥草）
去了趟云南后全家就爱上了这道菜。
鱼腥草是一种非常传统而有效的中草药材，能够达到利尿和防辐射，为人体的健康提供很大的保障。
用料：
克鱼腥草     适量
克盐          适量
勺酱油         一
克糖          适量
勺醋         两
勺生抽      一
勺花椒油     适量
个小米辣      两 
做法：
带着新鲜泥土芬芳的食材，亦蔬亦药，美味不单调，免疫力补起来。
由于刚出土采摘，清洗有些麻烦，我是用洗碗布每根轻轻擦拭。一定要轻🤪，此步骤比较费时间，整好修炼一下耐心。😁
水开后，放料酒、盐、葱姜适量（根据自己喜好）
热水下锅
水开捞出，时间不易过长，最多2分钟。
过凉备用，个人觉得中途换一次水，口感更脆。
静待调味😎
中间放了半勺耗油，提了一下味道。
圣诞花环面包
这款面包吧，不像一般的甜面包那么轻软软，也不像法棍那么硬，就是一般的欧式面包的口感，外皮有点酥脆，里面又挺嫩挺软，但是我为了浓重的气氛，加了新鲜的水果，所以要用道蜂蜜水，加了蜂蜜水，面包自然就比实际的要更佳松软一点了！要把它挂起来倒是困难了，外皮再刷过蜂蜜水后也不脆了！哎，有时候美貌与实用性不能并重。但是这个吃起来的口感又更加时候咱的口味了！越说越乱，逻辑像个八卦阵，理不清了！
用料：
250克高粉
30克糖
3克盐
4克酵母
一个蛋
120克牛奶
40克黄油
适量蜂蜜水
蔓越梅干
柑橘
奇异果
少许蛋液
红薯干
陈皮
草莓
做法：
备好材料
面团材料除了黄油以外，其他通通倒入面包机
面包卷揉15分钟直到面团行程较有弹性的面团
加入切细的黄油
继续揉大约15－18分钟至扩展阶段
这时候面团能拉出薄膜，薄膜如小图6所示，手掌撑开不会破，很薄，透明透光
把面团整理好，留在面包机继续发酵
发酵至面团2倍大，用手指粘戳入不反弹不塌陷即可完成
面团取出排气，分隔成6份，静置15分钟，冬天天气干，可以盖上保鲜膜
取一个小面团，把小面团擀长擀薄
放入切碎的蔓越梅
卷起，搓长
先取三条面团备用
像给姑娘扎辫子一样扎好
另外三条也同样做接上扎好，整理成圆形
整理好的面包胚放在温暖湿润的地方进行发酵至2倍大
给面包胚刷上蛋液
适量陈皮、红薯干、蔓越梅干提前切碎，泡温水中泡软备用
刷好蛋液的面包胚撒上上一步骤备好的材料，放入预热180度的烤箱，中层，20分钟左右，上色即可
取出面包，趁热刷上蜂蜜水，立即放上切成丁的草莓、柑橘、奇异果碎
筛如少许干粉装饰即可
东北乱炖
第一次做这道菜～～自己又结合自家的口味随便做了一些调整～～营养全面、健康美味
用料：
3个土豆
半块姜
3瓣蒜
适量盐
5～8粒冰糖
适量生抽
适量料酒
1个八角
半斤排骨
适量老抽
一斤豆角
一个玉米
4片香叶
一把花椒
半根大葱
3个干辣椒
小半截桂皮
做法：
1、排骨洗净～焯水、沥干备用（表面尽量无水，这样炒的时候油不会溅的太厉害）
2、葱切段、姜蒜切片～
3、豆角去筋，用手掰长段、土豆洗干净切滚刀块、玉米扒皮切小段、南瓜切较大块（南瓜选老的才好吃，可去皮也可不去皮～～我用的之前做饭剩的去皮的、一定要切稍微大块才不容易煮烂散开）
4、铁锅倒油放冰糖小火至冰糖融化变焦糖色，倒入沥干的排骨～翻炒排骨均匀上色后将排骨捞出盘子备用
5、炒完排骨的锅内继续倒油，大火烧热，放入南瓜土豆豆角翻炒均匀，盛一大盆内备用（油稍微倒多点，炒南瓜土豆豆角的时候不容易粘锅，将这些材料炒一下感觉比直接加进去要香一点，嫌麻烦的朋友也可等排骨炖的快烂糊的时候直接加进去）
6、锅内倒入少量油，放入葱姜蒜花椒八角桂皮香叶等炒香后转大火放入排骨继续翻炒～～翻炒均匀放老抽生抽料酒继续翻炒上色，加盐继续翻炒后加入开水没过排骨～～此时可以把玉米丢进来一块炖、大火煮开后两三分钟后转中小火继续炖至排骨六七成熟时放入豆角（放入豆角后先不要盖锅盖，大火将豆角炖熟～～这样是为了防止吃豆角中毒、豆角里好像有一种元素要挥发出去、盖锅盖就挥发不出去然后吃了就容易中毒～～好像是这样，具体大家找度娘了解下）
7、等豆角差不多熟了（捞一根尝下看看熟没熟顺便尝尝咸淡、盐糖不够可以再加点直至你觉得合适就好，后面放土豆南瓜不能翻动、味道在这一步要调好）依次放入土豆、南瓜底朝下平铺在锅边缘，大火煮三分钟转中小火继续炖～～一直炖到排骨软烂、土豆南瓜筷子能轻松插进去就开大火收汁即可
老鸭猪肚汤
自制酸罗卜炖老鸭，味道也是很好滴
用料：
1/4只老鸭
一个猪肚
1碗自制酸罗卜
1-2片陈皮
1瓶盖花椒
一条桂皮
2个干辣椒
2-3块姜
3-4片香叶
2瓶盖胡椒
适量料酒
做法：
老鸭焯水
挑选肥鸭肉块，炒出油，放香料，小火炒香
放入其余鸭肉中火炒，炒干水分后分几次放料酒去骚味，炒至表皮呈金黄色。
倒入汤锅，可根据汤锅大小再加入适量水，加点老姜，胡椒，大火烧开后转小火煲4小时
煲到3小时时放入焯水的猪肚
还有半小时时放入自制罗卜，罗卜头和水不用放入，会影响汤的味道
出锅时放盐调味，撇去上面浮油，一碗有点酸味的老鸭汤就可以喝了
懒人最爱の裸蛋糕（8寸）
我的菜谱参考了“豆果网”的“筑紫”和“小聪明”的裸蛋糕的方法，再结合我个人的实际操作后作了修改； 蛋糕片用的是戚风蛋糕，虽然很柔软，但承重力还是很好的;戚风的做法是参考了“Tinrry甜悦”，几乎是零失败的~~
这是小女子第一个蛋糕菜谱，如有不足，请大家多提点，在学习中进步~~蛇蛇（THX~~）
用料：
8寸戚风蛋糕
500g动物淡奶油
50g糖份
若干草莓（士多啤梨）
约10粒车厘子
若干芒果
约15粒棉花糖
约20粒杏仁
若干椰丝（椰蓉）
做法：
首先准备一个8寸戚风蛋糕，用一个硅胶刷子把蛋糕边缘的屑屑扫掉~~~~要温柔；
用蛋糕分割器切成三片备用；
把水果洗干净切好备用；
我把草莓分三种切法，前两种保留叶子分别对半切开和切四分作装饰用；第三种摘叶子切粒做夹心；
打发奶油至7、8分发，状态是能缓慢流动就可以了；
准备一个圆形裱花嘴，放进裱花袋中；我用“三能的SN7068”，这个尺寸直径是1cm的；
把顶部的蛋糕片反转过来，用作裸蛋糕的底层；
在奶油上摆放水果夹心，随意点~爱什么造型都可以；我把有叶子的草莓放在蛋糕边缘这样很好看很有生气哦~~
然后在水果夹心上再挤一两圈奶油，这一层不需要挤满，但要把最外面的水果上挤上奶油才能把第二层的蛋糕片撑起来。这样做会使蛋糕的侧面更好看，而且能起到固定水果夹心的作用。第二层是同样的操作；
这个是码好第二层的效果~~
底部的蛋糕片比较平整，把她反转过来当裸蛋糕的顶部；
在蛋糕外面挤上两圈奶油，中间挤上竖杠，这样做以便支撑将要摆上的水果；
最后将水果、棉花糖、杏仁摆上去，填满奶油之间的缝隙；原作中提到如果想要有叠高的效果，可以在中间的位置挤上一坨奶油，然后再摆上水果等装饰，奶油起到粘合的效果，这样可避免顶端水果滚落下来，也可随意在边上装饰上花瓣和薄荷叶。
最后撒上椰蓉，个人觉得撒椰蓉比较好掌控，撒糖粉一不注意就很容易变成“一坨”     ((٩(//̀Д/́/)۶))
来一张侧面来谢幕，感谢大家的关注和支持；
So~~我还是菜鸟，有不足之处还请大家多多提点~~~THX~~
因为做人要有小黄人精神~~YEAH~