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白菜豆腐丁包子
大白菜是冬季的主要食材，它有着各种的做法，大白菜炖粉条肉丸，大白菜炒虾，醋溜大白菜，辣白菜，腌酸菜等等，没有大白菜的冬天还叫冬天吗😄。白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。大白菜的好处很多，美容养颜护肤。今天我们来做大白菜包子，这是胶东地区普遍的做法。
用料：
1000克面粉
560克水
5克酵母
10克糖
8片白菜
1块豆腐
1把十几根吧粉条
2勺面酱
1根大葱
3片姜
1个大料
2勺蚝油
1勺料酒
2根香菜
适量十三香或者五香粉
适量香油
适量花生油
做法：
面粉中加入酵母，白糖，分次加入少量的水搅拌成絮状再慢慢加水揉成光滑的面团，放置发酵
这是发酵好的面团，发面的时候我们就要准备馅料了
豆腐切丁放入烧开水的锅中两分钟捞出沥干水份，锅中再次倒入花生油煎制两面金黄，我是喜欢这种火大的
猪肉切丁，本人不喜欢太肥的吃到嘴里不舒服，我选择的是比较嫩的梅花肉，你也可以选择肥瘦两样的，五花肉也可。装入盆中，这时候加入面酱，葱花一半，姜片，大料，料酒，蚝油进行腌制一个小时左右。锅中倒入花生油把肉倒进去煸炒熟至八分，关火晾凉
粉条开水煮过切小段，这时候你再切大白菜，先竖条再横条，切成小丁，不需要剁碎
把肉里的姜片大料挑拣出来和白菜，粉条，豆腐丁和剩余的新鲜葱花加入五香粉一同拌匀，最后滴几滴香油
发好的面加干粉揉成团搓成条揪成剂子擀成饼，要包这种麦穗包子就要擀成椭圆形，用长的这面对折包，包圆包子擀成圆形
用大勺子放上馅料对折从底部开始进行包置
擀好饼皮很快就包好了，谁也不是天生就什么都会滴，相信自己，熟能生巧，多多练习就好，我这他们也说很丑，不过自己觉得可以了，至少不会露馅儿
包好的包子放入温水锅中醒发，水一定不要太热，半个小时左右
锅中添入足够量的水，大火开锅转中小火25分钟，闷五分钟打开盖子
最好不要用原来不锈钢锅的盖子会滴水
鲍汁草菇幼白菜
用料：
小白菜
草菇
红辣椒
鲍汁
盐
白胡椒粉
白糖
生抽
大蒜
做法：
小白菜（既大白菜的幼儿期）摘净、洗净、切寸段
草菇洗净、切片，用开水焯过
红辣椒洗净切滚刀块，大蒜切碎（多些）
热锅入油，四成热时下入蒜碎爆香
加鲍汁、白糖
加入草菇、红椒块中火快速翻炒
加白糖、生抽、白菜、盐大火快速翻炒均匀，白菜变色后即可出锅
老相食腐乳豆腐
使用老相食白玉豆腐做成的腐乳豆腐，老少皆宜，是一道快手菜。
用料：
1块老相食白玉豆腐
适量油
适量盐
适量腐乳
适量香葱
适量姜丝
适量鸡精
做法：
准备食材：
老相食白玉豆腐切块，腐乳，葱
准备工作：
老相食白玉豆腐切丁，切点姜丝，香葱备用
锅烧热，放油，先煎老相食白玉豆腐
在老相食白玉豆腐均匀撒上盐，煎至两面金黄
倒入腐乳
在老相食白玉豆腐中倒入清水，煮两分钟
撒上香葱，鸡精
水烧开，用老相食白玉豆腐做的腐乳豆腐就做好啦
健康美味的苜蓿土豆杂面擦擦
用料：
160克苜蓿
450克（削好皮）土豆
100克白面
80克全麦面
60克玉米面
1/4小勺碱面
适量菜籽油
适量盐
适量花椒粉
l根葱
少半个洋葱
l瓣蒜
做法：
将苜蓿菜摘好去掉老枝，洗干净沥干水份备用。
土豆削皮洗净擦丝（用稍粗条的），擦好备用！
将事先沥水的苜蓿菜，再用厨房纸吸一下上面的水份，吸完用刀切几刀就好，不用切太碎，然后撒上1/4勺的食用碱面拌匀（这个作用是让菜蒸的时候不会变黄）
将三种面粉混合，先将一部分面粉撒在苜蓿菜上，用手抓匀，让每片菜上沾上面粉.
这时再倒入土豆条，撒上剩下的一部分面粉拌均匀如上图。
蒸锅倒水，蒸屉上铺一层纱布，上面放一半拌好的苜蓿洋芋擦擦，（往里抓时用手再拌一拌，把多余面粉抖点一些），水开放蒸屉，蒸7分钟.
方子的量分两次蒸，这样才能蒸出松散不会粘成一团的擦擦.
蒸好出锅倒出，用筷子抖开.
切好葱、蒜，洋葱丁，锅里倒油烧开，下次切好的材料炒香，放入蒸好的苜蓿擦擦。
翻炒再放入适量盐，花椒粉，继续炒一会就好了！出锅
放点油辣椒子或者老干妈，再配上醋泡蒜苔，相当美味。
也可以配完萝卜肉丸汤！
没炒的苜蓿洋芋擦擦，可以放保鲜袋放冰箱冷冻，什么时候想吃提前取出来解冻，炒一下就好！
红烧墨鱼排骨
这道菜很受欢迎，至今没失手，除了一次没看出,糊了……这道菜是我家以前阿姨的拿手活儿，后来交给我，我又有所改良，特别好吃，但是如果不注意一些细节可能也会不那么美味！所以划重点的地方请别弄错了
用料：
400克排骨
4勺生抽
1个八角
少许油
两片姜片
六块冰糖
2片香叶
一只墨鱼
1块桂皮
一小把花椒
做法：
排骨洗净焯水，墨鱼洗净切段不需要焯水
少许油后放入排骨，炒一会儿，当冰糖，炒出糖色，再倒入墨鱼，炒片刻，上色后再倒入生抽，划重点，中火炒一会儿容易入味
划重点，加入热水热水热水！一定要热水！否则排骨会柴！没过排骨，放入八角桂皮香叶花椒，如果有小葱结，更好，这次我忘了买葱了，大火滚热后转中小火
大火收汁！划重点！最好收得干一点，不停翻炒，汁多了没有干的好吃！信我！实验很多次了。完工～准备大快朵颐吧
芋头（南瓜）蒸排骨
用料：
克排骨
个芋头
克南瓜
克盐
料酒
生抽
豆豉
淀粉
克葱花
做法：
肋排小块，放盐、料酒、生抽、淀粉、豆豉腌制半小时以上。
芋头（南瓜）切块，放在盘子底层，把排骨放在上层。
大火烧开水，放入芋头（南瓜）排骨蒸20分钟出锅，放一点葱花装饰。
草莓巧克力
萌萌的草莓恋人，做法很简单，一起来试试吧！
用料：
草莓
巧克力一整块
各类坚果
做法：
将草莓洗净擦干水分
准备好黑巧克力
按个人喜好准备好榛子、松子、夏威夷果等均可
巧克力切成小块
放入锅中隔水融化注意隔水融化时不可以让巧克力进水
融化好的巧克力酱
用夹子夹住草莓蒂在巧克力酱中均匀蘸一下，把蘸过巧克力的草莓放在盘中
美美的撒上坚果碎～等待巧克力完全凝固
ok~开始享用，是不是很有爱呢！
苦瓜排骨炖汤
用料：
根苦瓜
克排骨
克黄豆
片姜
做法：
提前准备好食材：
苦瓜切块去囊挖去瓜籽、排骨洗净切块飞水、姜切片、黄豆泡开；
将所有食材放进炖盅里，加水；
我用的是养生壶，所以直接用炖汤程序完成，其他电炖盅一样；
下盐调味。
此汤也可以煲，非常甘甜，清凉，虽然我不吃苦瓜，但还是能喝上一两口~
八宝豆腐汤
这款汤集蔬菜、肉类、海鲜和蘑菇于一体，选材丰富，营养全面，味道鲜美，五颜六色，看着还喜庆，寓意又吉祥。春节家人聚会的时候，如果您的餐桌上少一款汤，我给大家推荐这款简约、美味、讨彩的简手汤——八宝豆腐汤。
用料：
即食海参
卤水豆腐
午餐肉
青豆
玉米
胡萝卜
香菇
家乐鱼味浓汤宝
做法：
卤水豆腐切方丁，放入加了盐的热水中浸泡
故萝卜、香菇、海参、香菇、鱿鱼分别切丁
青豆、胡萝卜、玉米和香菇分别提前焯水
锅内加水（约原料的三倍）烧开，添加家乐浓汤宝一个煮开
添加浸泡后的豆腐、焯水后的青豆、玉米、胡萝卜和香菇大火煮开后转小火慢炖10分钟
添加海参和鱿鱼丁煮开后，添加适量胡椒粉（也可不加）即可出锅
黄豆猪蹄
用料：
1只猪蹄
适量黄豆
适量八角、香叶、桂皮、白芷、生姜、花椒
适量老抽、生抽、盐、味精、冰糖
做法：
将黄豆提前泡发，猪脚在菜场买一只就够了，然后让猪肉老板把猪脚剁成小块
炒锅里面下油，放猪脚炒制一会，然后放入生抽和老抽适量，料酒或者啤酒多放点，冰糖一块，八角、香叶、桂皮、白芷各一两片都可以，放入生姜花椒一些，多倒点开水淹没猪脚，汤烧开翻滚，这里的过程忘记拍照了，凭经验做吧，汤翻滚后，全部倒入高压锅里，上汽后继续烧30分钟关火打开高压锅
打开高压锅后，水已经蒸发的到了猪脚下方了，猪脚已经软烂了
把泡发的一小碗黄豆全部倒进去，需要继续盖上锅盖压制黄豆，黄豆没有提前放，是因为前面步骤里的30分钟压制猪脚黄豆一起放容易烂掉，所以这个时候才放，水不够的话，可以加入烧开的开水、或者料酒，盖上盖子开火，上汽后压5-10分钟就可以了
高压锅的猪脚全部倒进炒锅中继续加热调味，这个时候放入味精，然后香菜之类的，随个人口味调制就行，或者可以加点辣椒之类的比较随意，收汁收的差不多的时候就好了
装盘上桌，撒点葱花增香，软烂适中，老少皆宜，满满的一大碗卡路里，减肥和吃饱是不可能在一起的
不加一滴水一滴油的电饭煲/锅烧鸡！好吃到舔盘子！
最近妈妈不在，一个人不仅上课还要管爸爸和小侄子的饭，真的特别懒，这道菜真的很简单！一只鸡三个人吃光光！
用料：
四勺（平时吃饭的陶瓷勺酱油
两勺老抽
两勺料酒
半勺蜂蜜
半勺蚝油
一勺（可不加辣椒面
一勺五香粉
适量（可不加茶叶
三瓣蒜
10片姜
一个葱结
两个八角
七八片（小的香叶
做法：
先泡好茶叶，再把茶叶、五片姜和其他所有的料都放进去腌，给鸡做个全身按摩，可以用牙签或叉子叉出一些孔方便入味。
将八角、蒜塞进鸡肚子里。包上保鲜膜放冰箱腌五个小时以上，我只腌了五个小时还挺入味的，建议越久越好。中间把鸡翻面继续腌。
在电饭煲底部放上几片姜，一个葱结，再把鸡放进去，浇上剩下的料汁。
开煮饭模式，煮完等放完气后把鸡翻个面，因为我翻面的时候感觉鸡已经很酥烂了，所以我又继续只煮了十分钟，大家可以自行调整时间。
煮出来就是这个样子啦！整个厨房都要香得不行，我差点就要抢救了。如果觉得有的地方不够味可以蘸点汤汁更好吃噢。
看看这优秀的颜色，而且非常容易脱骨，我不行了我又饿了。
美味！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
手擀杂面
特好吃，煮不烂！奶奶做的没有拍下图只有一张擀好的图！
用料：
500g面粉
250g黑豆面
适量水
做法：
和面：将面粉和黑豆面和成面团，和的面硬些。
醒面：把面放一会面就稍软了好擀了！
将面擀成2-3毫米厚的面饼，撒上面粉（可以撒上玉米面）折成7-8厘米宽的面饼，用刀切成2-3毫米的条。
一正一反折起来就会切的长了！擀了两盖垫！
美味蛋白糖
蛋白糖跟溶豆很像，但是溶豆用料更多，所以做出来的口感也略有不同，入口即化的蛋白糖，食材和做法都很简单，给爱吃零嘴的宝宝来上几颗吧！
用料：
32g蛋白
22g糖粉
少许柠檬汁
做法：
1、分离蛋白和蛋黄。
2、将蛋白倒至无水无油的盆中，滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状。
3、第一次加入糖粉，继续高速打发至粗泡状。
4、第二次加入糖粉，打至蛋白体积发白，可看到纹路。
5、第三次加入糖粉，打至硬挺状态。
6、快速装入裱花袋中。
7、烤盘铺油布或油纸，挤出你喜欢的花纹。
8、蒸烤箱选择纯烤功能，温度80度，时间75分钟，烤至蛋白糖摸起来是硬的即可。烤好后用手摸蛋白糖已经硬了就表示烤好了，如果软的还需要加时（蒸烤箱的温度偏高些，你可以根据自家烤箱调整到90-100度，温度过高的话蛋白糖表层会发黄的）。
韩国部队火锅
两个人的简单丰富晚餐～
用料：
6片午餐肉
适量年糕
6块豆腐
适量金针菇
1片芝士
适量 肥牛
适量泡菜
半根红萝卜
2勺韩国大酱
1勺韩国辣酱
1勺生抽
1瓣蒜头
半勺砂糖
半个葫芦瓜
适量鱼饼
1颗娃娃菜
适量大葱
1包辛拉面
半斤豆芽
做法：
食材洗干净，切好，备用。
大酱，辣酱，生抽，砂糖，混合搅拌。同时可以加入辛拉面的料包粉，最后加入切碎的蒜头粒。
豆芽和娃娃菜铺在锅底，依次放入喜欢的食材。
煮开一壶热水，倒入锅中，加入调好的酱料，开火！
我还搭配了紫菜饭卷喔～
巧克力芝士慕斯（六寸）
因为很爱吃巧克力，所以打算尝试巧克力蛋糕，先做一款简单的慕斯～卖相不错～
用料：
80克～90克奥利奥饼干碎
40克黄油
180克淡奶油
120克奶油奶酪
35克糖
8克吉利丁片
80克水（或牛奶）
50克黑巧克力
适量可可粉
做法：
慕斯底：六寸模具垫上油纸。黄油隔水融化，加入奥利奥饼干碎搅拌均匀。然后倒入模具中压实压平，最后放入冰箱进行冷藏。
慕斯液：1.淡奶油倒入在无水无油的盆里，用打蛋机打发到有纹路的流动状态。（冰箱里的淡奶油拿出来要放一会再打，不然非常容易就打发成固体奶油）
2.奶油奶酪隔水融化，加入糖，简单搅拌一下，再用打蛋机搅拌均匀。（这里奶油奶酪也要融化时间长一点，不然会有小颗粒。）
3.吉利丁片加冷水（或牛奶）泡软，再隔水软化。巧克力隔水软化。把两个都加入奶油奶酪中进行搅拌。
4.把一半淡奶油倒入刚刚的液体中，翻拌均匀，再倒入剩下的淡奶油。搅拌均匀后就是慕斯液了。
5.从冰箱里拿出模具，把慕斯液倒入模具中。摇匀，震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。
6.脱模，在表层撒一些可可粉。开吃。
低脂营养早餐木瓜炖奶
这个甜品，做早餐吃通便的效果也特别棒，分享给大家。
用料：
1个木瓜
2勺牛奶
做法：
如图，沿木瓜1/3处切开，去籽，将两勺奶粉冲兑好的牛奶，或盒装牛奶，倒入木瓜中。上蒸锅，大火至水开后转中小火蒸15~20分钟，出锅即食。
木瓜和牛奶的香味混合在一起简直绝了！一口接一口，简直是享受，不一会儿半个就消灭了，营养健康。都做起来吧~
鸡蛋芝士吐司（空气炸锅，快手早餐）
小学生版
用料：
1只鸡蛋
若干芝士
1片吐司
做法：
准备材料
吐司挖孔，但不要到底
用勺子把挖的地方压下去，再打入鸡蛋
周围撒上芝士
空气炸锅10分钟
完成✅小学生可以轻松搞定的完美早餐
焦糖岩烧吐司配焦糖香蕉
甜食可以治愈人心，而温暖的焦糖色更适合降温的秋天。
晚上做好岩烧酱冷藏，早起一涂一烤，搭配水果蔬菜，也是一道快手的营养早餐。
用料：
20克雀巢焦糖酱或炼乳
20克牛奶
2片芝士片
20克黄油
20克雀巢淡奶油
2片吐司
1根香蕉
少许红糖
做法：
焦糖酱，芝士片，牛奶称量后放入容器中，微波炉加热1分钟。
焦糖酱是小与用雀巢炼乳做的衍生产品，电饭锅版焦糖酱做法点这里http://www.xiachufang.com/recipe/103680503/
不做焦糖口味，可以直接用相应份量的炼乳取代。
取出加黄油和淡奶油，利用余温搅拌均匀。
搅拌后的状态如上图。岩烧酱需要等待冷却变稠后再用，这样可以厚涂。
岩烧酱可以提前一晚做好冰箱冷藏，第二天一早直接涂用，非常方便。
早上从冰箱取出的样子。
酱分成两份，给吐司满满的涂上，边角不要遗漏。
我用的是曼可顿的切片吐司，尺寸13*13，涂两片曼可顿，岩烧乳酪层会很浓郁。如果是自制吐司，尺寸在10*10，这些酱应该可以涂三片。
入预热好的烤箱，180度烤8—10分钟，酱鼓起后就要盯着烤箱了。有焦斑出现立即取出。
刚烤好的样子。
吐司取出后放烤架上凉一会，面包会更脆，岩烧酱也不会烫嘴。
香蕉对半切开
锅底刷一层薄油，放好香蕉，撒一些红糖，翻面再撒一些红糖。待红糖融化稍变粘稠即可取出装盘。
撒一些即食麦片装饰，放几颗树莓解腻，锅里的焦糖酱顺势淋上，美貌与才华兼并。
鸡肉馄饨（鸡汤）
想念鸡肉馄饨，今天终于搞定
用料：
2只大鸡腿
6朵干香菇
姜
酒
枸杞
盐
糖
生抽
40馄饨皮
白胡椒粉
做法：
鸡腿去皮剔骨，香菇泡发；鸡骨加水枸杞，高压锅煮好鸡汤
鸡肉和香菇切块，姜切末，一起剁碎，放盐，酒，少量油，少量糖，白胡椒粉，搅拌上劲
包好馄饨，鸡汤锅中加紫菜，沸腾后下馄饨，转小火煮熟
出锅，碗中可加少量醋和白胡椒，特鲜鸡肉馄饨温暖你的胃！
酸辣荞麦凉面
超级好吃的一道减肥餐，想减肥的姐妹们行动起来鸭❤️
荞麦面营养价值比白面高，饱腹感强～
用料：
按自己的饭量来荞麦面
2勺酱油
2勺香油
2勺醋
做法：
1⃣️水煮开，下面条，之后捞出过凉水，沥干水份。
2⃣️黄瓜切成丝。
3⃣️将香油、花椒油、醋、酱油调成酱汁。
4⃣️将黄瓜、面条、酱汁搅拌均匀。就可以开吃啦！
橙香煎鸭胸配黑椒鸭油脆皮小土豆-松下IH迷你电饭煲试用
刚刚过去的“717厨房大促”，你们剁手这款松下新出的mini电饭煲了么？剁手的同学，恭喜你…外有颜内有料，说的就是这款mini电饭煲了。
煮一锅好米饭，对于电饭煲来说，就像我们的公民义务，必须无条件履行。（当然，做不到这一点的电饭煲，市面上也屡见不鲜了。）然而，要想成功撩妹，那必须还得多备上几手绝活。正所谓，煮得了养颜羹，烙得出暖胃饼，蒸得透甜心枣。除此之外，咱还有一招隐藏技能：做西餐～
是的，你没听错～～电饭煲做西餐～今儿要做的这道，叫做“香橙煎鸭胸配黑椒鸭油脆皮小土豆”～嗯，我知道名字有点长……但是似乎很多西餐都是这样命名的,恨不能把所有用到的材料都写在菜名里……
其实说起“煎鸭胸”，也算是西餐的基础入门菜了。但是用电饭煲来做，有没有成功勾起你的好奇心呢？嗯，那就一起看看怎么做咯～^_^
用料：
一块（200～250g之间）鸭胸
1～2个（视大小及口味调整）新奇士橙
6～7个红皮小土豆
少许现磨黑胡椒
一个青柠
少许迷迭香
一小勺生抽
适量蜂蜜
2片姜
1个八角
一片香叶
做法：
准备好全部食材。鸭胸通常在进口超市的冷柜里都有现成的出售。如果没有，还有x宝可供选择哦；
鸭胸洗净，拔除没有清理干净的小绒毛和毛根，然后用厨房用纸吸干其表面的水分；
用利刀在鸭胸的表皮上斜刀划出菱形的纹路，注意尽量划的深一些，但是不要划破鸭胸肉；


在鸭胸表面撒上少许盐、现磨黑胡椒、切碎的迷迭香、再挤上大约1/4个青柠汁，然后按摩几分钟，帮助鸭胸入味；
将鸭胸用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏60分钟以上。我比较喜欢这样卷起来，感觉入味会更加均匀；
小土豆清洗干净，根据个人喜好决定去不去皮，我没有去皮。将小土豆放入锅中，加入适量清水，选择“蒸/煮”功能，煮至用筷子可以戳通土豆即可；
煮熟后的小土豆，从锅中取出，放凉后用掌心稍稍压扁，备用。这里也不要太用力，以免把土豆压的粉碎了；
接下来制作香橙酱汁。将橙子去皮，取一部分果肉榨汁，剩下的部分切片后，撒上少许海盐和青柠汁，再擦少许青柠皮屑增加其风味，放在一边静置备用；
橙汁倒入锅中，加入刚才腌制的橙子果肉、蜂蜜、姜片、香叶、八角。我还加了点橙皮碎，感觉这样煮出来的酱汁，橙香味更加浓郁。不喜欢或者嫌麻烦的同学，可以省略橙皮碎这一部分。煮开后转小火，慢慢煮至汁水浓稠；
少量多次的加入生抽，边加边尝尝味道，达到自己喜欢的程度即可。捞出其中的姜片、八角和香叶，留下酱汁备用；
将腌制好的鸭胸肉取出，电饭锅选择“冷饭加热”功能。这个是我尝试了全部功能后，才决定使用的。因为煎鸭胸不能使用大火，必须要小火慢煎。但是火候又不能太小，否则时间过久，也会将鸭胸煎老。而“冷饭加热”这个功能，在加热的过程中，火力不会太大，并且是在不断的变化调整的，所以相对来说比较合适；
将鸭胸肉的皮面向下，放入锅中。锅子事先无需放油，不粘就是这么任性！开始煎鸭胸了。很快就可以看到鸭胸皮上的油脂渗出，同时发出滋滋的响声，也开始有香味传出；
大约5分钟左右，鸭胸皮上就已经渗出许多油脂了。这个时候，可以查看一下表皮的状态。如果已经是金黄并且稍微带着些焦色，那么就可以将鸭胸翻面，开始煎鸭胸肉了。如果还没有到这个状态，那么可以继续将鸭胸皮面煎制3~4分钟。我大约煎了8分钟；
翻面，再煎一分钟左右。煎鸭胸的时候，你可以盖上锅盖。但是如果不放心的话，也可以开盖操作；
烤箱提前预热180度，盛放鸭胸的容器也一起加热。鸭胸煎好后，将其从锅中取出，用锡纸包裹好，然后放入容器中，送入烤箱继续烘烤5~8分钟，具体视个人喜好调整。喜欢嫩的就少烤一会儿。我烤了大约7分钟，然后继续放在烤箱中松弛了2~3分钟；

此时开始煎小土豆。将之前处理好的小土豆放入锅中，根据锅子的大小，一次也许不能全部煎完。尽量不要叠加，让所有土豆都平铺在锅子底部。然后继续用“冷饭加热”功能，将小土豆煎至两面金黄，有一层薄薄的酥壳的感觉，出锅，撒上少许盐，现磨黑胡椒等，拌匀备用；
烤好的鸭胸，静置一会儿后取出切片。我喜欢切厚点，吃的时候会有爆汁的感觉。我这个时间，最后出来的成品鸭胸，中间应该是偏粉色的比较嫩的状态。如果你喜欢比较老的，可以多烤一会儿。然后摆上刚才腌制的橙子果肉，还可以擦一些青柠皮屑，淋上制作好的香橙酱汁，就可以上桌开吃啦~~鲜嫩的鸭胸肉，配上皮酥里糯的小土豆，绝对叫人食指大动哦~~
凉拌苔菜
这道菜是家里过年必备的，因为我最爱次啦，每次吃了才有过年的赶脚。
用料：
苔菜
胡萝卜
芹菜
茶干
黑木耳
黄豆
适量醋
适量糖
适量麻油
适量生抽
做法：
先把黄豆煮熟。苔菜冷水泡开，再把水烧开，把苔菜放锅里烫2到3分钟。其他素菜都用开水烫熟。
把所有的材料加盐拌在一起，放入醋，麻油，生抽，糖，加点鸡精，拌均匀就可以开吃啦。
秋季炖汤
用料：
湛江鸡半只
红枣几个，
枸杞少许
干的山药片少许
花旗参少许
当归少许
党参，玉竹少许
虫草花少许
玉米一个
桂圆干几粒
盐，鸡精调味
做法：
健脾胃
脾胃虚弱的可以喝
青芥末麦片虾
混合了芥末清香和蛋黄酱的美味大虾，非常适合夏季吃的一道私家菜喔~
用料：
青芥末
大虾
蛋黄酱
鲜酱油
蜂蜜
麦片
做法：
大虾去壳去虾线，洗干净虾脑和脏东西。从第三节开始撕开，头尾直接一拨就下来了，虾线也是从第三节用牙签挑出来，方法没图，你们感受一下~
下水煮熟，大概3分钟。然后盛在碗中晾凉再放入冰箱冷藏一会儿，口感更弹，一会儿吃起来也更好吃。
接下来调酱汁了，沙拉酱，加入一点点蜂蜜，增加甜润的口感，再放入一点点鲜酱油，一定要少放，不然会咸，之后就是看你个人口味放入青芥末，我是比较爱吃啦，所以多放了一点。
接下来是麦片，不是我做广告，目前用过最好的是中粮的那种杯装麦片，里面还有水果干和果仁碎，口感最好，这次用的是雀巢的调味麦片，也是即食的，如果你用的就是纯燕麦片，记得在锅中焙干一会儿到金黄色。
接下来大虾从冰箱里拿出来，蘸上制作好的酱汁，然后再裹上一层麦片。完成。
桑葚黑豆红枣糖水
用料：
20克桑葚
30克黑豆
3颗(个头较大)红枣
20克红糖
做法：
做法：黑豆用清水浸泡2小时，滤去水洗净;桑葚洗净，用水稍浸泡;红枣洗净，去核;将桑葚、红枣和黑豆放入宽口瓦煲，加4碗水，煮沸，转小火煲40分钟，至软烂，下红糖，待融化后即可关火品尝。
夏日必备鲜果芋圆烧仙草，加料区给我拉满，一人秒一大碗过瘾
炎炎夏日逐渐放肆，热得都不想吃饭
即想要清凉，又想要饱腹

叮！！
鲜果芋圆烧仙草
Q弹软糯、沁凉爽滑
再配上各种喜爱的水果坚果干果
色彩缤纷，口感层叠丰富

吹着风扇边吃边游戏，岂不美哉

别说了！来一大碗烧仙草
加料区给我拉满，满足自己一百个愿望
用料：
50克仙草粉
450克芋圆
10克腰果
10克葡萄干
10克蔓越霉干
1小块西瓜
1个芒果
10克白糖
适量炼奶
做法：
材料备好，可根据自己的喜好搭配各种水果坚果及干果；
550ml清水煮开，加入50g仙草粉；
加入10g白糖；
边加热边搅拌至无颗粒状；
过滤一下倒入容器中；
一边冷却后放入冰箱冷冻；
清水煮开，放入450g三色芋圆，浮起即可；
捞起放至冰水冷静一下；
拿出已经冷却好的烧仙草；
切块块；
装入碗中；
加入芋圆；
自己喜爱的新鲜水果；
反正就是水果、坚果、干果加加加......
最后淋上炼奶即可；
Q弹软糯、沁凉爽滑、色彩缤纷的鲜果芋圆烧仙草就完成啦！
自制凉皮（零失败）
一直都很想尝试…看了很多教程…过程还算是顺利吧…心得：心累💔
用料：
300克面粉
一碗辣椒油
1根黄瓜
整瓣大蒜
一块腐乳
做法：
我用的是小麦面粉…根据自己做的分量来放水…
揉成面团，放在盆子里保鲜膜闷40分钟…
40分钟后的面团滑滑的，接一盆清水开始洗面团…
一直洗、洗到面筋的出现…洗到水不再变成白色…洗完面团的水用一个大盆子装起来…
洗完面团的水…我过滤了一遍…静放4-5小时.
洗好的面筋我是用电饭煲蒸出来的
蒸出来面筋放凉然后按照自己喜欢的形状切出来备用…
这就是放凉后切好的面筋
空闲时间、我自己做了一个辣椒油😁还有腐乳水、我用的湖南辣的腐乳，加了一些凉白开调开.备用😁
5个小时后把沉淀出的面粉清水小心倒掉，然后拿勺子搅一搅沉淀面粉水，煮水上盆蒸面粉水、这是我按照下厨房上别的大厨说法去做的…（这个只适合娴熟的厨师、我这种初级选手我非常不推荐😂😂可能我手笨）
我比较推荐这种不粘石锅，用勺子取一面粉水铺平锅内…火开到最小、锅预热，面粉水自然会变成这种透明的饼状，然后刷一层薄薄的油起锅即可，非常简单，而且绝对不会失误，
这就是隔水煮出来的凉皮、把握不好，容易烂容易断…卖相也很差劲😂
这是用不粘石锅最小火做出来的饼，成功率很大而且好看…零失误👍（我个人非常推荐这个操作）
放凉后、切成条…备用
成品、还不错吧……根据自己的口味
我这里放了（少许生抽，蚝油、香油、自制辣椒油、黄瓜丝、香菜、面筋、花生米、腐乳水、香醋）腐乳是咸的，辣椒油也偏咸、我这里就没有放盐了😁
味道还是很不错的😁👍
蒸鲜花生
原汁原味比水煮好吃
用料：
三斤花生
适量水
做法：
鲜花生洗净沥干
取蒸锅放足量水放入蒸格洗好的花生直接倒在蒸格上大火蒸半个钟即可
香煎土豆片
用料：
2个土豆
1根葱
克盐
辣椒面
生抽
白芝麻
做法：
土豆去皮切薄片，摊在清水中
锅中水烧开，放入土豆片煮3-4分钟
捞出沥干水。锅中倒油加热，土豆片平摊煎。（用平底锅最合适）
煎2分钟，至金黄，翻面再煎
放入盐，辣椒面，翻炒均匀。
撒上香葱，淋上生抽，再翻炒。
出锅～最后撒上一点芝麻～
奶油培根蘑菇意面
用料：
1份意大利面
5个蘑菇
3片培根
100克淡奶油
5小朵西蓝花
2勺黑胡椒
1勺盐
做法：
烧一锅水，放1勺盐，一勺食用油，水烧开放入意面，不盖盖子煮10分钟，
培根切丁，蘑菇切片，西蓝花切小小朵，
意面煮好后过凉水然后滤干水备用，
锅里热油，放入培根丁炒香，
放入蘑菇翻炒断生，
放入意面翻炒两下，改小火，改小火，改小火，
加入100克淡奶油，（大火淡奶油容易煮干了）
加2勺黑胡椒粉，一勺盐，
放入西蓝花改大火翻炒均匀出锅，
奶油培根蘑菇意面做好啦😋奶香浓郁，快试试吧✌🏻
丝瓜烧豆腐
用料：
北300克豆腐
200克丝瓜
8克盐
15克大葱
5克酱油
2克味精
玉米10克淀粉
25克植物油
做法：
豆腐切成1。5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分；2。 丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块；3。 锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒；4。 加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧；5。 放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘
小鸡炖蘑菇
用料：
1只童子鸡
克榛蘑
2个八角
根葱段
片姜
瓣蒜
3勺生抽
2勺老抽
克盐
克糖
2勺料酒
做法：
热油锅，爆炒葱姜蒜，八角
倒入鸡肉翻炒至鸡肉焦黄，倒入料酒继续翻炒
倒入混合后的酱油，加少许白糖继续翻炒
加入热水，中小火炖鸡，约20分钟
榛蘑泡两小时以上待用
加入榛蘑继续中小火炖10分钟
开盖加盐调味，收汁出锅
彩蔬芝士煎米饼
2017.10.11/06:58早餐
用料：
1碗剩米饭
半个红椒
半个青椒
适量淀粉
少许鸡精
适量水
适量芝士
做法：
剩米饭加入青椒、红椒、芝士碎、淀粉和少量清水拌匀，平底锅热油，将米饭放入平底锅小火慢煎，一面凝固时翻面煎，煎至两面微微黄即可。
南瓜糯米球
十一长假从乡下回上海，隔壁邻居大伯送了两个自己种的老南瓜🎃，用家中现有的食材做了南瓜糯米球，家庭厨师的最高境界就是能用家中现有的食材做出受家人欢迎的食品，且营养丰富。
用料：
180克糯米粉
130克南瓜
40克玉米淀粉
20克细砂糖
2克蔓越莓干
40克芝麻核桃粉
15克熟栗子
1个半无花果
做法：
将蒸熟的南瓜捣成泥，放入糯米粉+玉米淀粉+糖里，搅拌均匀
馅是边做边想，首先想的是芝麻核桃粉，怎么让它搓成小团，于是想到了桌上的无花果。
还加了些例子碎，搅拌均匀，揉成团.
用毛线针轻压表层可出花纹，插上蔓越梅干当树干
上汽后蒸15分即刻
这是第二种馅：🌰压碎，后与半个无花果混合
上笼蒸10分钟即可
简单上手-酥炸小黄鱼
简单
易上手，酥脆，下酒菜
用料：
8-9两小黄鱼
#酥皮糊
适量葱 姜
2g泡打粉
10g生粉
20g淀粉
30g面粉
适量色拉油
适量料酒
适量胡椒粉
适量十三香
适量盐
做法：
小黄鱼，超市有售，内脏处理一下，用清水洗几次，很方便，一般超市买回都是简单片理过的，放入盆中，加入葱丝，姜丝，料酒，盐，生抽，腌一下，去醒入味
腌的过程中，调糊，面粉，淀粉，生粉，泡打粉混合，加入适量水，加入少许色拉油，标准是用筷子挑起，有滴落，筷子上能有少许包裹的浆为准，静置5钟
腌入味的小黄鱼投入包裹
油锅热了以后，逐条放入锅中炸制
先小火炸透，后大火烧油，复炸
金黄酥脆的小黄鱼出锅了
可佐以椒盐沾食
五香茶蛋
用料：
2个川椒
2颗肉桂
两寸长桂皮
1小匙花椒
两颗大料
适量盐
三至四片姜
适量老抽
做法：
把鸡蛋洗净，放在冷水中，加一点盐煮开。如果鸡蛋是从冰箱拿出来的，那么在水里要放置几分钟，待鸡蛋和水温一样再煮
水开后再煮两分钟即可关火，不要打开锅盖，继续闷十分钟左右。
把水倒掉，再重新放入清水把肉桂、桂皮、川椒、花椒、大料、姜、盐放入，然后用小勺子逐个把鸡蛋皮敲裂再次煮开。
水开后，加入适量老抽，上色，继续煮五分钟，关火。
就这样泡8个小时，吃的时候可以热一下，也可以凉着吃，别有一番风味！
荷兰豆木耳炒山药
健康减脂。
用料：
100克荷兰豆
1根山药
10朵木耳
1调料勺盐
0.5调料勺鸡精
做法：
食材按照  荷兰豆 山药 木耳的顺序依次下沸水焯熟大概每个食材一分钟。沸水里放入适量盐和油。有利于保持食材颜色。焯熟后迅速放入冷水中过凉，捞出控干备用。
锅里放油把食材一同放入，炒匀，加入盐和鸡精。
出锅
家常宫保鸡丁☺
没有买黄瓜花生米，就着冰箱的食材做的，特别简单，味道出乎意料的好吃~
用料：
半块鸡胸肉
1根胡萝卜
2个青椒
1干姜蒜
做法：
备好食材。（鸡胸肉用生抽芝麻油少许盐腌制十分钟）
热油下锅炒鸡胸肉至变色，盛出备用。
热油炒青椒+一勺豆瓣酱至出红油，加入胡萝卜丁炒至微熟，再加入鸡胸肉炒匀。
半碗清水+半勺陈醋+盐+芝麻油，倒入锅中焖煮5分钟。
盛出即可，特别入味好吃~
黄骨鱼豆芽汤
用料：
适量油
适量姜
1个红辣椒
适量生抽
适量料酒
3瓣蒜
5天黄骨鱼
少许黄豆芽
1根蒜苗
做法：
先将黄骨鱼杀好，洗净，用料酒与盐腌制10分钟。准备好姜、蒜、蒜苗。
把油锅烧热，放入姜片，再放入黄骨鱼，小火，将鱼两面煎至金黄色。加入清水煮开。
放黄豆芽、辣椒圈，蒜瓣入锅，将汤煮成奶白色，等豆芽煮好时放入蒜苗，既可出锅。若觉得汤头不甜，可以放入适量鸡精和生抽。
海鲜+牛肉鸳鸯火锅
潮汕牛肉火锅盛名在外，我和刘先生也是超爱，时不时就想吃上一顿。不过婆婆不吃牛肉，所以每次我们想吃都是要到外面店里。但是，拥有了鸳鸯锅之后，这个难题就迎刃而解了。一边是我们超爱的牛肉火锅，一边是公婆的海鲜火锅，一家人，一个锅，两种口味，完美！
用料：
500g鲜虾
2只梭子蟹
800g牛肉
500g牛肉丸
1根胡萝卜
1个玉米
1把青菜
适量丸子
适量鸡汤
做法：
鲜虾和梭子蟹清洗干净，放在盘子中备用。
玉米切成片。
胡萝卜切成小块。
青菜清洗干净。
牛肉我让店家切片了，回家之后加点食用油拌一下。
牛肉丸有两种，大的是纯牛肉的，小的是牛筋丸。
其它丸子我选了墨鱼丸、虾饺和蟹柳。
之前熬好的鸡汤倒入新思特鸳鸯锅中，再分别放入玉米片和胡萝卜块，大火加热。
水开之后放入丸子类，继续煮开。
牛肉水开后涮一下，变色就可以吃了。不要煮太久，口感会变硬。
另一边放上鲜虾和梭子蟹，煮到变色就可以。
一家人，一个锅，两种口味，团团圆圆，一起打边炉。
咸鲜味美的鲜肉大包子
做给经常熬夜加班的先生当早餐的 虽然外表朴实无华 吃起来却异常鲜美 尤其刚出锅的那一口冒着热气儿的馅儿和透着麦香的皮 不夸张的说 真的是好吃到天灵盖儿起飞
用料：
240克水
460克中筋面粉
6克酵母
6克糖
250克猪肉
2.5克盐
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
半勺香油
2根大葱
1小块生姜
芡粉
做法：
先来制作包子的馅儿料。猪前腿肉肥瘦分开切成小块儿。肥肉放入料理机中绞成肉泥。再将瘦肉放入料理机中绞成肉末，并与肥肉泥混合。
在肉末中依次加入切碎的生姜、生抽、老抽、蚝油、盐、香油和芡粉搅拌均匀。
往调好的肉馅儿中分三次加水，每次加水后朝一个方向搅打上劲，直至肉馅吸收了所有水分再加水搅拌。
大葱只取葱白部分，切碎后加入拌好的肉馅中。搅拌均匀放冰箱冷藏一小时，使包子馅儿料腌渍入味。
现在来做面团。酵母用温水化开，并加入白糖，帮助发酵。酵母水静置五分钟后加入面粉中，先用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团。
面团放入烤箱中，选择发酵功能，大概40分钟后，面团发酵至两倍大，拉开面团有蜂窝状即可。
取出发酵好的面团，揉搓排气，分成十份，每份为70克一个的剂子。
取一个剂子，用掌根向中间揉的手法揉100下，再在掌心中滚圆。一次做完十个剂子，先做好的剂子盖保鲜膜，防止变干。
将上一步中做好的剂子，压扁，擀成边缘薄中间厚的圆形面皮，直接约为12厘米。
擀好的面皮中包入40克的肉馅儿，打褶子，收口，做成包子生胚。
锅中加入温水。包子生胚下垫油纸，放入锅中醒发至体积明显变大，拿起包子变得轻飘飘，轻触表皮，能回弹即可。醒发时间大约为15到25分钟。
醒发好的包子生胚放入烧开水的锅中，大火蒸18分钟，关火焖5分钟再开盖出锅。
最后一步，拍照，开吃。趁热吃，肉馅咸鲜多汁，面皮松软，麦香味十足。幸福感爆棚。
猪肉脆皮肠
用料：
2斤猪前腿
40克宝宝酱油
50克玉米淀粉
14克盐
40克糖
4克五香粉
60克纯净水
羊肠衣2-3根 灌肠器 棉线
做法：
风干扎孔排气 水冒泡 开盖小火20 分钟
柱候酱土豆烧牛腩 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
1斤牛腩
1颗土豆
1颗紫洋葱
1头大蒜
1块老姜
1颗八角
1瓷勺李锦记柱候酱
1茶匙芝麻酱
半茶匙盐
3、4根小葱
做法：
原料：

牛腩1斤，可以选多筋的部分；

中等大小的土豆1颗，紫洋葱1颗；

大蒜1头，用压蒜器压成蒜泥；

老姜1块，八角1颗；

李锦记柱候酱1瓷勺，芝麻酱1茶匙，盐半茶匙；

小葱3、4根，切葱段。
选牛腩仍然很重要

这是田螺姑娘最喜欢的牛腩品相，像猪肉中的五花肉。筋肉分布均匀这件事，在牛肉里格外有意义。因为牛肉的肉质更粗老，筋膜的缓冲作用在入口时会体现得更明显。
1. 预炖牛腩

牛腩整块入锅焯水，凉水煮开后洗净备用。加上拍碎的老姜、八角，和刚刚好没过牛腩的水量，用高压锅煮上20分钟。

没有高压锅的话，在这一步里就用普通汤锅炖1~1个半小时

把牛腩先炖后切，这样能让肉质充分舒展开来，牛腩入口更松软。炖好的牛腩取出来切成麻将大小的块，炖牛腩的汤留着备用。
2. 炒香料

紫洋葱剥皮切成大片；土豆削皮后切成滚刀块；一整颗大蒜全部压成蒜泥。
锅里放入大约2瓷勺油，烧热后转小火，依次把洋葱片、蒜末、柱候酱和芝麻酱倒进去，炒香。

在这个做法里，用蒜蓉也比蒜瓣、蒜末好。虽然蒜瓣或蒜末同样有香气，而且炒的时候不容易糊，但有着多重香料和肉汁加成的蒜末汤汁，才是搭配米饭的不二恩物。一勺饭+一勺肉汁hmm... 这个时候要是吃到蒜末颗粒，那就有些扫兴啦。
加入土豆和炖好切块的牛腩，翻炒均匀。牛腩即使已经熟了，也稍微翻炒一下，沾染一些油脂香气。
3. 烧土豆牛腩

加入炖牛腩的原汤，没过所有食材，大火煮开。

转小火慢煮，并且尝尝味道，加少量的盐调味。

* 调味的时候考虑两点，一是柱候酱本身有咸味，二是水分蒸发之后会变得咸一些。
大约15~20分钟后，筷子一戳土豆就能戳透，牛腩和土豆和汤汁也融合得更好，那就可以了。汤汁不需要完全收干，留着拌饭。
出锅撒上葱段。
无油红豆泥小蛋糕
用料：
鸡蛋
红豆
牛奶
低筋面粉
泡打粉
椰浆
细砂糖
做法：
红豆泥先解冰
加砂糖
用椰浆会比较香
倒一点拌匀
加鸡蛋，筛入低筋面粉+泡打粉
拌勻
倒入模具八分满
180度烤15分钟
黑糯米芋蓉球
我得了一种在外面吃了什么就会想回家自己做的病 然后这也是我第一次发菜谱 那些具体的量什么的我自己也不确定 就是按心情下多少就是多少 多出来再想办法解决 因为第一次吃就爱上它了 所以很想跟每个人分享啦啦啦 写的不详细也请多多包容哦
用料：
适量黑米
适量芋蓉
适量啦白糖（加进芋蓉里的）
别怪我 这也是适量油（加进芋蓉里的）
做法：
这是黑糯米 没错就是他
首先 黑糯米 洗干净 放电饭锅 煮熟 水量按自己喜欢的口感来 喜欢硬点就少点水 喜欢软点就多点水 因为糯米比普通米黏度大 所以水要比平时煮饭少一点哦
 芋头切块 上锅蒸熟 压成泥状 加适量白糖跟油（任何油都可以 除了石油汽油啊）
黑糯米煮熟放凉一点（如果比较喜欢吃甜的 那黑糯米煮熟后也可以按个人口味加点糖 不过我觉得只要芋头蓉里面加糖就好了 外面的糯米遵从原味）然后手上抹点油或者戴手套 芋头蓉搓成球状 取适量糯米 把芋蓉包入糯米中 搓成小球球 放在纸托上 然后就结束了 结束了 结束了
吃之前拍个照 然后各种姿势开吃
雕花酸奶
灵感来源于咖啡拉花，后来才知道这种叫雕花，来杯美美的雕花酸奶当下午茶吧～让孩子也可以享受咖啡厅的惬意～
以下有五种样式～
用料：
适量原味酸奶
适量可可粉
1根牙签
做法：
先把酸奶分成两份，一份不动，一份加可可粉调成浅咖色，再从浅咖色的酸奶中取一小部分出来，再次放入适量可可粉，调成深咖色。碗中，先倒入白色酸奶，半碗左右，然后倒入浅咖色酸奶，注意要从碗的中心倒入！两小勺的量
然后依次再倒入白色，深咖色，白色，浅咖色，白色，都是从碗的中心倒入，都是两小勺的量。然后再次依次倒入深咖，白色，浅咖，后面这三次的量就要减少，看形状自己把握
拿一个拉花针或者牙签，从中心出发，往碗边拉出直线，这是8条
再拉8条，完成～此为样式1
这是样式2，前面步骤同样式1，区别只是，后八条拉的时候是从杯子边缘往杯中心拉。
先注入多半杯白色酸奶，然后在中心位置放入浅咖色酸奶（比我图中多放点会更好看），再在中心放少量原味酸奶
放少量深咖色酸奶在裱花袋中，裱花袋剪特别小的口，然后如图挤四道交叉直线
用拉花针从杯边缘开始画圈，整体是往中心旋转的，最后在杯中心收尾～此为样式3。
先注入多半杯白色，然后在中心处注入部分咖色，再在中心注入白色，使得咖色成比较大的圆环。
用拉花针在咖色周围，画S型，画完一圈即可～此为样式4
在白色酸奶上面，滴一圈咖色圆点，用拉花针顺着圆点中心画一个大的圆圈，可以来两圈圆点，自由发挥～此为样式5。
酸菜炖排骨
用料：
500克酸菜
1000克排骨
葱姜蒜
做法：
排骨切块，洗净，放入葱姜蒜料酒腌制10分钟
酸菜简单泡一下，不要重复冲洗，容易洗去本身的酸味
准备葱姜蒜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖备用
排骨凉水下锅，大火煮出血沫，捞出洗净备用
加底油，葱姜蒜炒香
调小火调汁，加入料酒，味极鲜，耗油，老抽，一小点醋，几粒冰糖，大料花椒桂皮八角
炒出香味，加入排骨，慢慢翻动，交汁，待均匀的裹住排骨，大火首次收汁，加入没过排骨的水
水烧开，放入酸菜，大火煮一会，转小火慢慢炖
炖至30分钟左右加入盐鸡精，炖肉盐一定要最后放
大火二次收汁，加入少许的香油，葱花出锅装盘
威风蛋糕
要做好戚风蛋糕，最重要的是蛋白的打发，其次是蛋黄的乳化。这两样都是靠个人的手法来掌握的。打发的蛋白起到支撑蛋糕体的作用，乳化的蛋黄会让蛋糕的口感更佳细腻。这个配方就遵循了这两点要求，充分打发蛋白、乳化蛋黄，使得做出来的戚风蛋糕柔软细腻，脱模的时候都很轻松
用料：
6个鸡蛋
120克底筋面粉
100克牛奶
80克玉米油
15克玉米淀粉
30克      白糖    用于蛋黄
135克白糖    用于蛋清
做法：
蛋清  蛋黄  分离
蛋黄中加入30克白糖   搅拌   
加入100克牛奶    80克玉米油   搅拌
用面粉筛   慢慢筛入   同时加入15克玉米淀粉
稠  稀   这种程度就可以了    提起来像线一样   不断
蛋清  高速 打出泡沫   第一次加入45克白糖   135克白糖分3次加入     
蛋清打到   直到蛋白霜光泽细腻  提起打蛋头蛋白霜尖角短小  挺立
蛋白霜分3次加入面粉中   不要画圈搅拌  用翻拌的手法混合均匀     
到入模具中   用筷子划几圈   这样很快去气泡   也可以   拿起震几下     烤箱预热10分钟    上下火 165度   30―35分钟
出庐  这个我是加了抹茶做的   
加了青菜汁😋
糖醋巴沙鱼块
家里的小朋友们吃完纷纷表示，这是他们最爱的巴沙鱼做法了
用料：
450克巴沙鱼
1个蛋清
20克料酒
20克淀粉
30克中筋面粉
3克盐
2勺番茄沙司
6克糖
1勺米醋
1勺水淀粉
做法：
巴沙鱼切块，加入盐，料酒，蛋清，淀粉，面粉，搅拌均匀，腌制15分钟
锅里倒油，待油温160度左右时放入鱼块，炸到淡黄色捞出控油，等油温180度左右时，放入鱼块复炸，炸至金黄色捞出控油
复炸之后的鱼块
锅里倒一点油，放入番茄沙司，白糖，米醋，比例为2:1:1，加适量清水，轻轻不断搅拌，小火熬一小会儿，待液体混合均匀，倒入水淀粉，继续搅拌发现汤汁变浓稠时倒入炸好的鱼块
迅速在锅内翻动几下，等鱼块均匀裹上汤汁后就关火
出锅装盘撒白芝麻装饰一下就好啦
肉夹馍
虽不是西安的肉夹馍，但味道仍然很赞。
用料：
2个白吉馍
1个猪肘
2个青辣椒
1小把香菜
30克海天辣黄豆酱
适量姜
适量酱油
3粒大料
适量食盐
1片桂皮
半根大葱
粒蒜
2勺料酒
做法：
猪肘放入烧开的水中跳一下水，捞出后在猪肘厚厚的肉上划几刀。
将跳完水后的猪肘放入高压锅中，然后将葱、姜片、蒜、桂皮、大料、料酒、酱油、食盐一起放入锅中后，加入温水后盖锅闷煮。
将超市买来的白吉馍放在蒸锅中蒸8-10分钟。
将辣椒切丝后，剁上几刀。同时将香菜切成
5厘米的小段。
猪肘肉出锅放置一会后，将肉剔除一块下来剁碎，混合辣椒丁和香菜，一并夹入白吉馍中。
补血三黑豆浆
一直都喜欢喝豆浆，只有自己做才真材实料，豆味浓，香气重，补血益气补肾~自从用破壁机做豆浆，几乎每天不重样，黄豆浆，紫薯豆浆，黄薯山药豆浆这，红枣豆浆等，今天分享给大家的是三黑豆浆（黑豆/黑芝麻/黑米）！超级赞！必试的豆浆😋😋
用料：
若干黑豆
一小把黑米
一小撮黑芝麻
几块山药
约1100ml清水
做法：
食材准备好，可预先浸泡（隔夜/6小时）
洗净食材，加入清水
倒入破壁机，按“豆浆”功能，自动运作，无需另外加热
破壁机高速运转，自动加热，细腻，醇香
打好加适量冰糖调味即可享用
三黑豆浆，浓香，丝滑
家常豆腐角
用料：
原材料：
一小块卤水豆腐
半根莴笋
一小把黑木耳
1个洋葱
调味料：
2勺生抽
适量盐
一小勺淀粉
1勺香油
做法：
洋葱和莴笋改刀切片。
泡发黑木耳，洗净后焯水。
豆腐切厚片再改切成角，下油锅炸至金黄捞出控油。
热锅加入底油，炒香洋葱。
下入黑木耳一起翻炒。
加入豆腐角。
加入生抽及小半碗水，盖锅盖焖三分钟。
淀粉调成薄淀粉水，下入莴笋炒均后淋入适量淀粉水。
加入适量盐及香油，翻炒均匀出锅，开饭！
小老鼠奶黄包、小黄人奶黄包
我是一个营养师，爱好做手工美食，研究吃，研究做，在鼠年做一款小老鼠奶黄包是突发灵感，想到什么就做什么，我只喜欢用天然材料来做美食，不喜欢色素及添加剂。我喜欢随手做，份量凭感觉。奶黄包是广东的茶点，爱喝早茶的广东人都喜欢。我用黑芝麻来做成芝麻酱，提前做好的黑芝麻来做黑面团。
    一份营养早餐是一天美好的开始，营养能量满满的。高钙高蛋白的营养早餐。芝麻和牛奶是食物中含钙比较高的，宝贝你的营养吃够了吗？这非常适合宝宝辅食和孕妇，男女老少都适合吃，口感好，真材实料，营养高钙高蛋白。早餐是三餐当中最重要的一餐，往往没时间去搭配吃。

2020年祝大家好运都“鼠”于你
开心“鼠”于你
财富“鼠”于你
幸福“鼠”于你
……
用料：
300克低筋面粉
约200克自制芝麻酱
3一4克酵母约
适量牛奶
50克白砂糖
适量自制奶黄馅
南瓜面团
150克南瓜泥
300克面粉
约3克酵母
50克糖
做法：
做法步骤没拍图片，做法都跟一般馒头包子那样。1、把面粉、自制芝麻酱、白砂糖、酵母一起揉，如果干就适当加点纯牛奶，把面团揉光泽就可以放入发酵箱等待发酵。
2、把南瓜泥、面粉、糖、酵母一起揉光泽，放入发酵箱等待。
3、发酵时间发况态，比原来的面团大2一3倍就可以了。

4、把奶黄馅分一个个小圆球，大小自己定。
5、把发酵好的面再次揉光泽，分份个大小差不多，擀面皮跟饺子皮大，要厚点，厚度大概6厘米左右，把奶黄馅包好整形。
6、把南瓜面团做成小老鼠的耳朵、鼻子、眼睛、尾巴。
造型一定要快，发酵过度会塌皮哦！
小黄人奶黄包也同样做法。

还可以做小黄人奶黄包哦！
……
……
……一份营养早餐是一天美好的开始，营养能量满满的。高钙高蛋白的营养早餐。芝麻和牛奶是食物中含钙比较高的，宝贝你的营养吃够了吗？这非常适合宝宝辅食和孕妇，男女老少都适合吃，口感好，真材实料，营养高钙高蛋白。早餐是三餐当中最重要的一餐，往往没时间去搭配吃。
番茄蛋伊面
番茄蛋伊面是一道低脂低卡有营养美容的好早餐好晚餐，适合和我一样在减肥的姐妹们，适合养生的伙伴。番茄对人体的好处不用多说了，开始吧～
用料：
适量伊面
2只鸡蛋
3个番茄
2粒蒜
一片芝士
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
做法：
番茄洗净后随意切块，各人喜好切形状。
蒜瓣碾成粒
鸡蛋打进碗里划散即可
把平底锅烧热，橄榄油绕锅面两圈，摇两圈均匀受热，下蒜粒炒香下番茄煎炒，出现番茄浓汁的时候下一碗满水大火煮烂番茄。把芝士片撕小块丢锅里，火关小翻搅番茄，撒黑胡椒适量。
同时，另起小锅（我用的是砂锅）开水煮面（各人喜好添加水），面散开后，把平底锅的番茄倒进去小锅里，沿锅边绕鸡蛋，关火，下盐调味，上锅。
成品。
榛子巧克力树桩蛋糕
『可可小山卷+榛子巧克力奶油』
这就是一个大卷卷蛋糕嘛～
但是造型喜庆，很适合圣诞节呀哈哈哈！

蛋糕层需要用28*28cm黄金盘
用料：
4个蛋黄
20g蜂蜜
25g牛奶
10g黄油
4个蛋白
30g白砂糖
15g可可粉
35g低筋面粉
200g+20g淡奶油+糖
150g+15g+5g淡奶油+榛子巧克力酱+可可粉
做法：
蛋黄+蜂蜜搅打至体积膨大，颜色发白；
牛奶+黄油加热至黄油融化，微沸状态；
蛋白分次加糖打发，至湿性发泡，大弯勾；
取一半蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
先加入可可粉简单翻拌混合，再加入面粉，翻拌均匀；
蛋糕糊加入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；
倒入牛奶黄油混合物，翻拌均匀；
蛋糕糊倒入到烤盘中，175℃15min；
淡奶油+糖打发，至比较硬适合夹馅儿的状态；
蛋糕片分成6条，涂抹奶油之后卷起来；
淡奶油+榛子巧克力+可可粉打发；
给蛋糕简单装饰抹面；
可以原味奶油混合榛子巧克力奶油，用刮刀抹出参差的树皮质感～
简单装饰，营造圣诞气息！！
金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬（PH+川上文代）
一直在收集好吃的muffin配方

做过几次但是都太扎实的干、硬

这个加入奶油奶酪的配方很特别 层次很丰富 也没有普通方子干和扎实等问题

只要掌握几个TIPS里面小细节之后快手好做！做过多次之后我可以一个小时装盒=v=

另外原方中发酵黄油比普通黄油更优！Made in France的黄油一般为发酵黄油~

70g糖对我来说多了，我一般减至40g，看个人对甜度喜好。我喜欢吃不太甜的，比如买贡茶30%糖分已经足够！（好想研习贡茶奶盖是什么做的=v=）

唔 希望你们喜欢 喜欢的请点好评 哈哈哈哈





改良至川上文代《初学者的甜点教科书》+PH 金宝顶配方（一半量）
用料：
70g（我一般减糖至40g）细白糖
50g发酵黄油（或黄油）
50g (一个)鸡蛋
一撮盐
100g低粉
1茶匙泡打粉
60ml牛奶
50g奶油奶酪
70g蓝莓
（五个-六个的量）
#金宝酥粒
12g黄油
12g杏仁粉
12g中筋面粉
10g细砂糖
做法：
把蛋打散 蛋如果是冰的 就会和黄油分离，所以要放回室温。
低粉和泡打粉过筛
发酵黄油放回室温用手动打蛋器搅拌
分三次加入细白糖 用打蛋器磨拌 充分搅拌至泛白为止
加入少量蛋液并用打蛋器搅拌 加盐 继续搅拌
把剩下的蛋液一点一点加入并搅拌至充分融合为止。注意不要材料分离，料糊如果太冷的话就会分离，可稍微加温
搅拌至蛋液完全融合为止，加入筛好的粉，用打蛋器搅拌至不会粉粉的为止。
加入一半量的牛奶，搅拌至完全融合。把剩下的粉全部加入拌匀。大约混合之后换成橡皮刮刀把附着在碗边的面糊集中并混合均匀。
奶油奶酪切成1cm方块，加入面糊并用刮刀拌匀
面糊倒入纸模，约四分满时放入五颗蓝莓，再次倒入面糊表面放入4-5颗蓝莓做装饰 170°C烤箱预热后25分钟
鲜奶蜂蜜红豆卷餐包
喜欢吃红豆面包，但是外面买的小红豆面包基本都是面包里一坨红豆馅，每次都是一坨红豆吃下去太甜了。最近买了厨师机刚开始做餐包成功，于是决定尝试一下把红豆卷起来。这里不多介绍面团制作过程，具体可以看其他鲜奶餐包的教程。
用料：
150克高筋面粉
110克牛奶
4克酵母
1个鸡蛋
40克奶粉
45克蜂蜜
2克食盐
30克黄油
适量蜜红豆
做法：
事先做好蜜红豆。我是用开水烫过之后，冰冻再解冻，然后用蒸锅蒸到酥软后加入糖拌匀。也可以用现成的蜜红豆
面粉，牛奶，蜂蜜，鸡蛋，奶粉和食盐揉到光盆，松弛20分钟。牛奶留下20g左右化开酵母，松弛完成后加入继续揉面。揉匀后加入黄油继续揉面。不用出手套膜，我一直揉到面团不粘手，拉扯有韧性就好。分成约25g大小面团。
把单个面团擀平，尽量擀长擀薄一点。用勺子放上蜜红豆，图里的蜜红豆稍微有点多，比这稍微少一点尽量压平就好。
面团两边包住中间轻轻拍平整挤出空气和多余的红豆。捏紧两边的开口。
捏紧后从一边卷起来
红豆馅放太多的结果哈哈哈哈不过也能吃
卷完之后最后一截尾巴朝下轻轻敲一敲固定。试过用水和蛋液都不太好固定，只能把面团抹平固定。
所有面团进烤箱放热水发酵40分钟左右到体积两倍大。夏天的话室温就可以发酵了。
发酵好的面团在表面刷上蛋液上色用。可以洒点砂糖和芝麻在表面。
烤箱预热，140度烤制20-30分钟。我的面团不太均匀，有的有点厚，所以烤了大概25分钟然后再155度10分钟上色，根据自己烤箱和面团情况调整哈
出锅啦
红豆卷饼
做个超级简单的红豆卷饼，用的都是现成的食材，所以操作起来非常方便快捷。
凉吃热吃都好，喜欢红豆的朋友不要错过哦。
用料：
春饼
红豆馅
核桃仁
做法：
将圆形的春饼四周切去，切成正方形，上锅蒸软
核桃仁切碎（如是生核桃仁，先烤熟于切会更香）
蒸好的春饼皮摊开，抹一层红豆馅，再撒上少许核桃仁，并将核桃仁压入红豆馅内。豆馅不要涂得太厚太满，四边要留一些空隙
将饼从一边卷起成卷，再用刀切成小块即可
可以卷好直接吃，如想吃热的，就稍蒸个2~3分钟
老面包
用料：
克
面种材料
高筋面粉220克，低筋粉80克，糖20克，酵母6克，牛奶300克

主面材料
高筋面粉220克，低筋粉80克，盐6克、白糖80克，鸡蛋50克，练乳50克，黄油55克


做法：
1、先把面种里的酵母、牛奶和糖37度速度2.5混合2一3分钟；
2、再加入面种里的高低筋面粉放主锅，速度从2到6先混间15-20秒；混合好后（如图一）盖上锅盖密封进行面种发酵（发酵好的状态如下图2）
小贴士：夏天不用37度加温，直接把材料放进主锅混合。

3、发酵好后把面团里除了黄油以外的所有材料放入主锅进行混合揉面，时间8分钟，在剩余4⃣️分钟时从杯孔加入黄油。
4、揉好面直接取出来，分割12份进行整形（如图四），整形好后进行发酵（如图五、六），模具三能28*28金盘，二发好的状态面团高出模具1厘米左右（如图七）
5、烤箱预热160度。发好直接烤30分钟（不要刷蛋液），出炉后趁热刷上融化的黄油。
椰奶小方(无玉米淀粉版)
一直喜欢椰奶小方小清新的外貌，冰冰凉凉的。炎炎夏日里，连不喜欢甜食的我也忍不住多吃两块！😋😋
        这个无玉米淀粉版的小方，口感类似布丁，操作比较适合新手，特别是我这种失败率高的新手。真的零失败哦！😏😏
用料：
20克吉利丁粉
250毫升纯牛奶
400毫升椰浆
80克糖
50至100克椰蓉
做法：
材料如图
取一小碗，把50ml纯牛奶与20g吉利丁粉混合并搅拌均匀，让吉利丁粉初步溶解。
把剩余的纯牛奶200mI、椰浆400ml、白砂糖80g和步骤2做出的混合液，全部倒入锅中加热。
大概加热到50至60度时(我是55度)，边沿开始不断冒泡，就可以关火，如果加热过度会影响吉利丁粉的粘度。离火后搅拌。一定要耐心地搅拌均匀，这个是关键！搅拌不均匀粘度不够，冷藏的时候需延长很多小时才能足够凝固。
找一个干净的容器铺好保鲜膜(我只有保鲜袋，剪开来铺，出来成品没那么完美)，把步骤4的混合物倒进去，放在冰箱保鲜层5小时以上。记得是保鲜层！
凝固后取出来，准备好椰蓉(100克的椰蓉我用了大概50克，所以别一下子倒太多)，把容器倒扣在案板上，取水果刀，用烫刀法切成小方块(事先准备好热水、纸巾或干净的布，每切一刀之前都先把刀放热水里烫一下，用纸巾或布抹干才切下去，这个方法切的小方漂亮很多！)。
可以把小方放进椰蓉里打滚。
也可以把椰蓉放进保鲜袋内，多放几块小方进去，抓紧袋口令保鲜袋内充气膨胀，轻晃保鲜袋让小方自行打滚粘上椰蓉。
美味的小方完成啦！
建议密封后放在冰箱保鲜层，吃多少拿多少出来，尤其是夏天，温度过高容易化水。
金汤肥牛
用料：
1把金针菇
1把绿豆芽
若干根莴笋
500克肥牛卷
1袋酸汤肥牛调味料包（家乐牌）
做法：
金针菇切去根部，浸泡在水中；绿豆芽拣好洗好；莴笋刨皮切块
煮一锅水，将金针菇放入煮一下，沥干，同绿豆芽和莴笋同理
点火，锅中倒入油，烧热后将调料包中的辣椒干倒入煸炒，然后再倒入酸汤调料包，倒入若干碗水（依照口味添加，如果能吃辣就少倒点，吃不了辣就多倒点）
将步骤3的汤料倒入金针菇、绿豆芽和莴笋的锅中，继续煮一会，关火，就可以了
三里屯暴雷网红脏脏包
这款脏脏包已经心心念念有一段时间了，一直没有时间拔草，真心是对得起这个名字呀！好吃到停不下来的节奏，自然忘记热量的摄入，爱谁谁了哈哈！脏脏包之所以受欢迎，是因为他真的好好吃哦！这不废话吗？我里面放了号称爱马仕的巧克力也是够任性的了哈，对自己下手够狠的，造价有点高哈哈哈～开启假期模式！吃美了，粗发喽！主要是手法。只要漏油就是失败了，一般 中式面点 中是用水油面包裹酥油面来开酥，而 西式面点 中多数是直接包裹 片状起酥油 来开酥，这样虽然成本比较高，但是分层效果比较好。在操作上要注意不管是包酥油面还是包起酥油，两个部分硬度都应该接近，面团可以先放进 冰箱冷藏 一段时间。大概每次20分钟左右，这样酥皮才不容易擀破，擀的时候也不能一次擀薄，要先用擀面杖均匀敲打整个面团，皮和心紧密结合后才开始慢慢擀薄，如果气温较高，中途也要放进冰箱。另外没擀薄一次再折叠后要静置一二十分钟，再进行下一次擀面。这个步骤比较虐心。要有耐心和细心哦！绝对不能大意
此配方6个的量
用料：
用料:
高筋面粉250g
奶粉10g
细砂糖30g
食用盐5g
鸡蛋一个
黄油25g
酵母6g
可可粉12g
温水100-110g
黄油（裹入用120g）
淡奶油（淋面50g）
黑巧克力（淋面50g）
可可粉适量
裹入巧克力适量
做法：
将粉类材料除黄油混合无干粉后放入黄油揉至拉出薄膜，擀成长方形放入冰箱冷冻30分钟，切记不能冻成冰哦！请根据自家冰箱的脾气长看着点，秤取裹入用黄油，用油纸包好后擀成5-8mm长方形放入冰箱冷藏20分钟，去除面团包入黄油对折将收口捏紧
进行第一次三折放入冰箱冷藏30分钟，在拿出擀开进行第二次三折放入冰箱，以此类推对折三回，第四回擀成大概40*20长方形，厚度大概是5mm切去两头跟一个长边
切成大概6mm宽的长方形，裹入自己喜欢的巧克力然后卷起来

裹入自己喜欢的巧克力我的爱马仕巧克力就是这么任性哈！然后卷起来
进行第一次发酵，切记不要太高温度，温度掌控大概在25°左右发酵一个小时左右
发酵前第一次卷好的样子，一层一层的，层次分明
这是发酵好的样子，稍微胖了些，看上去很是富台哈哈
烤箱里成长的卷卷们
将发酵好了的卷卷放入预热好的烤箱180°20分钟左右，此步骤必须根据自己的烤箱进行调整，因为脾气不一样
这时候将淡奶油隔水加热放入巧克力至融化代用
出炉的脏脏包淋上巧克力酱
撒上可可粉
大功告成美美哒拍个照片留作纪念吧
卷卷经典，诱惑扑鼻而来，半夜也忘却减肥的事情了，搂不住的赶脚
爱我就咬咬我哈哈哈哈～
提篮子送货哦
植物油超酥脆蛋卷
很脆，很好吃⋯⋯
用料：
4个200g鸡蛋
80g植物油
65g糖
1g盐
100g低粉
少许黑芝麻
做法：
将所有材料混合成面糊糊，最后加入低粉，盐用三个手指捏一点就行
用蛋卷模具一面大概20s左右即可，刺啦刺啦冒白烟，用筷子卷起来，个人不喜欢卷的太紧。晾凉后密封保存
石斛梨干汤——（润肺养阴系列）
功效：清热润肺，润肠；适合干燥引起的口鼻干燥，咽喉肿痛，咳嗽 
喉咙乃第一道防线，必须保护好，此汤清甜润肺还有清心、滋阴的作用，对于身体有着很好的保健作用。
石斛:益胃生津，滋阴清热，我用的是两年的铁皮石斛牙条，胶质丰富。
百合:润肺止咳，清心安神,一位老中医告知百合同时还有美容养颜的作用，这是为什么呢?百合鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
玉竹: 养肺阴、清肺热，与沙参、麦冬、同用。
用料：
3片梨干
12克石斛
15克百合
20克麦冬
20克沙参
30克玉竹
1粒蜜枣
500克猪骨
1200克水
做法：
备好材料
备好材料
材料泡水洗净
猪骨焯水捞出洗净
加入清水1200克大火沸腾后小火煲2小时
加入适量盐，美味清甜的滋润汤就完成了
蒜蓉蒸金针菇
用料：
金针菇
蒜
麻油、生抽
盐、糖
做法：
金针菇去根洗净码好，放在蒸盘上
锅中热少量油，放入切好的蒜末，小火多煎一下煎出蒜香，加入半调料勺的盐，半调料勺的糖
煎好后倒在金针菇上，盖锅盖开中火蒸十分钟
碗中放一汤勺生抽，半勺麻油，一调料勺糖，将蒸好的金针菇出的汁也倒入碗中搅拌均匀重新倒回金针菇上
完成～超下饭