xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乐焙厨房| 正确测试烤箱温度
有任何问题或想知道更多菜谱，可关注公众号:lebeikitchen

在烘焙的路上, 我们经常会遇到很多很糟心的时候, 相信很多同学最常见就是: 明明跟住配方和做法做的, 为什么就是会失败呢?
其实真实原因就是, 你们还没有很了解你们的烤箱, 所以今天, 一起学习一下, 怎么测试烤箱的温差和烘烤过程中温度的变化, 这些都是会导致到烘烤的成功率
用料：
三能烤箱温度计一个工具
家用烤箱一个工具
烤网一个工具
做法：
在测试烤箱温度前, 一定要把烤箱里清理干净(这个当然是只适用烤过成品的同学了, 如果烤箱没有烤过成品的话, 可以直接跳过这一步骤)
第二步就是要把烤东西经常用到的烤盘换成烤网了, 作用是不要有任何阻碍物令到温度计不准确
第三步就是要把温度置放置在烤箱中层的位置, 因为我们烤制食品经常要使用的的是中层的位置, 所以我们可以优先测试中层位置的温差程度( 同学们有时间可以把上下层也一起测试, 只要更熟悉自家的烤箱才可以更加好的控制时间啊~)
在以上的步骤都准备好之后, 就可以关上烤箱门, 然后时间调设为60分钟, 温度200度. 烘烤模式. 
这个过程, 烤箱不需要提前预热, 只需要直接关门, 开炉就OK了.
测试目的:
烤箱多久可以到达所调节的指定温度( 我的家用烤箱是十分钟)
烤箱的温差有多少? ( 我的家用烤箱不同的模式有不同的温差, 一般不超过20度上下)
中间的过程中, 会不会出现中途温度不稳定的情况.
在烤箱开火的那一个时间起, 坐在前面的你们也不能闲着, 要细细的观察着温度计的变化, 以下这三个问题是你们经常会遇到的, 所以一定要清楚去的认识到.
烤箱多久可以到达所调节的指定温度( 我的家用烤箱是十分钟)
烤箱的温差有多少? ( 我的家用烤箱不同的模式有不同的温差, 一般不超过20度上下)
中间的过程中, 会不会出现中途温度不稳定的情况.
在观察的过程中, 用纸和笔记录下来, 因为错过一个步骤, 重新来过就必须等到烤箱降温( 但降温比升温还久啊), 还有最为重要的一点! 过程中不能打开烤箱门!!!过程中不能打开烤箱门!!!过程中不能打开烤箱门!!!
我的家用烤箱总结:
烘烤模式 : 在60分钟的过程中, 十分钟到达所调设温度, 开启了20分钟后, 温度计降温20度, 但在5分钟后重新升温, 整个过程之后一直保持200度的状态 温差+-为0

风炉模式: 在60分钟的过程中, 十五分钟到达所调设温度, 整个这种保持180度的温度,温差为低20度
胡萝卜炒洋葱
辣炒年糕剩下的胡萝卜和洋葱，随便一起炒了，发现很好吃，胡萝卜和洋葱都甜甜哒，为了菜谱又做了一遍
用料：
1只胡萝卜
1个洋葱
若干姜蒜花椒
做法：
食材
切
姜蒜花椒爆香
加入胡萝卜和洋葱，翻炒至熟
出锅啦
海米西葫芦炒鸡蛋
最简单的家常菜，海米是亮点，海米的加入会让最为普通的西葫芦炒鸡蛋鲜美无比！
用料：
西葫芦
3个鸡蛋
适量木耳
半根胡萝卜
一小把海米
2瓣蒜
适量胡椒粉
一勺耗油
适量盐
做法：
海水用温水泡好捞出备用，木耳洗净，西葫芦切稍微厚一点的片，胡萝卜切片。
鸡蛋打散炒熟盛出～
炒锅倒适量油烧热，下蒜片，倒入所有食材翻炒～
加一小勺胡椒粉、耗油、一点点盐继续翻炒～
待西葫芦变软，倒入提前炒好的鸡蛋翻匀、关火。
得嘞～
试试吧～很鲜！
专治食欲不振的爽口下饭菜——蒜蓉爆黄瓜🥒
之前总是做黄瓜火腿，吃吐了，好久不吃黄瓜了，又发现了一个黄瓜好吃的做法，其实就是改良刀拍黄瓜。
用料：
适量糖
适量鸡精
1勺生抽
适量盐
半勺蚝油
3瓣蒜
适量黄瓜
适量小米辣
做法：
黄瓜拍碎，一定要碎一点，另外去皮吃会更入味。
配料豆切碎，蒜蓉要多点，才香。
油多一点，爆香。
香味浓郁，倒入黄瓜迅速的翻炒。
半生不熟时，加适量的盐。
快熟了，加一点生抽，生抽车多了，容易夺掉蒜蓉的香味，适量的鸡精，少量糖提鲜，加一点醋，大火翻炒均匀，出锅。
非常爽口好吃，喝稀饭能喝好几碗，哈哈！
鲜银耳冰糖（宝宝化痰食疗）
‎‎银耳可以作为肺热咳嗽、肺燥干咳的辅助食疗，因此如果宝宝秋季肺燥干咳，不妨服用银耳化痰。
银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。经常吃养颜美容还不胖。这个方子一个人吃，所以只放了四分之一鲜银耳，干银耳口感没鲜的好，而且我怕硫磺熏过，我不太会分辨，所以此方用鲜银耳。
用料：
1／4鲜银耳
适量冰糖
适量红枣
做法：
拿一朵鲜耳，去根部，如图
切成四份，拿1／4，剩下的继续冷冻
洗干净
放入冰糖红枣枸杞炖到软烂
鲜银耳
宝宝很喜欢喝
日式咖喱蛋包饭
一人份咖喱蛋包饭，好好吃呀！
鸡蛋最好加奶油调和，口感更浓郁不破皮，没有就换成牛奶！
用料：
炒饭配料
200g米饭
15g洋葱
15g火腿
12g1勺蕃茄酱
咖喱配料
30克青豆
30g土豆
30g胡萝卜
1/2小块咖喱块
1克盐
少许黑胡椒
200-300克水
蛋皮
1个鸡蛋
10克奶油
少许盐
做法：
所有食材准备好，蔬菜切丁！
不粘锅中加入食用油适量，煸炒洋葱和火腿粒
炒香加入米饭翻炒均匀，加入番茄沙司，或者用盐调味！翻炒均匀出锅
接下来制作咖喱，依然是不粘锅中加入食用油，煸炒所有食材，加入1g盐翻炒均匀
炒香后加入水，盖锅盖大火烧开中小火焖煮5分钟
放入一小块咖喱煮开
大火收汁到粘稠即可
一颗鸡蛋加入10g淡奶油或者牛奶，搅拌均匀
不粘锅涂抹食用油，加热后倒入蛋液，蛋液稍微凝固开小火加入米饭，整形米饭
之后蛋皮包裹米饭即可
盘子倒扣出锅，出锅之后再用手整形一下
放入蛋包饭倒入咖喱就可以吃了！
开吃吧，炒米饭和煎蛋的锅记得要用不粘锅哦，我用的亦口家的不粘锅，炒的米饭粒粒分明，不粘效果杠杠的！
红烧(家烧)青蟹
青蟹吧，肉质比梭子蟹厚实，比大闸蟹吃起来爽，我的最爱了。
就是养在家里，越养越瘦，万一嗝屁了，还不能吃，太浪费了。所以趁他们他们瘦的瘦，死的死之前，本着不浪费的原则，大半夜也要吃掉他们。
用料：
一片姜
三四根葱
半头瓣蒜
若干勺料酒
若干盐
若干淀粉
若干勺生抽
做法：
为了让他一招毙命，方便清洗，拿筷子从他鼻孔处使劲怼进去，别怼眼睛，你等到天亮了他都不一定能死
效果如图，大概快奄奄一息了，把绳子解开，刷刷干净，特别是钳子周围。不过也得小心他临死反扑夹你
把他从中间劈开
两只，四瓣
准备好一碟淀粉，下锅前，把侧面沾满淀粉。
切好葱姜蒜备用
烧热油锅，倒入姜片，蒜末煸香
把沾满淀粉的青蟹依次码入锅中
倒入料酒，一些生抽，加入水，不要太多，刚好齐平差不多。开中火闷煮七八分钟，最后开盖，撒入葱花，尝口汤汁，不够味可以适量的加一些盐。
这个季节的青蟹哦，就是肥
装盘出锅
ps：切一些姜末，加醋，沾着吃。不过，螃蟹本身的一锅浓稠的汁，就已经超级下饭了。
核桃豆渣饼干
每次打完豆浆，留下豆渣都不舍得扔掉，那天看YOYO的自制高纤去脂饼干，学了下方子，把杏仁换成了成本更低的核桃仁，糖量减少了5g，更加健康。这款饼干口感偏硬，不适合牙口不好的人，但是慢慢咀嚼，真的好香！关键是豆渣得到了很好的利用哦！
用料：
200g普通面粉
200g核桃仁
100g豆渣
50g黄油
45g糖
2个蛋黄
做法：
黄油室温软化后，用打蛋器打成羽毛状
将豆渣滤好，挤干水分，不要太湿，称重100g备用
将所有材料放入打好的黄油里面，用手揉匀成团，再慢慢搓成直径4厘米左右的圆柱状
用保鲜膜裹起来，放入冷藏室定型，至少1个小时后才能拿出
用刀切成8mm厚的片，放在烤盘里铺好的油纸上
预热烤箱，180度，25分钟。
电饭锅芝士蛋糕
娃午睡后醒来说蛋糕
老母亲从命
用料：
4个鸡蛋
2片芝士
3-4匙羹低筋面粉
50-80克糖
10-20克玉米油
100毫升-120毫升随意牛奶
做法：
准备并擦干2个大碗。鸡蛋蛋清分离，1个碗放蛋清，1个碗放蛋黄。
蛋黄那个碗，加入10克糖，100-120毫升牛奶，低筋面粉3匙羹，玉米油10-20克。用“之”字形来拌好。如果太稀再加一点面粉；如果太稠加一点牛奶。
蛋黄液那碗拌好后，打发蛋清。建议用电动打蛋器，2-3档打发，直到蛋清凝固到在打蛋器里不会掉下来，则可。 
从打发好的蛋清里，分一半到蛋黄那一碗。用炒菜的方式拌好，千万不要打圈圈⭕️拌好后，加入另外一半。一定要拌好哟
确保电饭锅无水，把电饭锅预热，预热前抹点玉米油（如果不粘锅可以不抹油）。一般预约2-3分钟则可。 预热后打开电饭锅，加入2/3的拌好的材料，加入2片芝士片到电饭锅中（芝士片2片叠在一起）。倒入剩下的1/3材料。盖上盖子，按蛋糕键。
等煮好后，千万不要打开电饭锅。耐心等待20分钟，可以唱一首古巨基的串歌。则可开锅。
小羽私厨之灌汤包
南方的灌汤包连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块蒸笼布，包子扁扁的塌在蒸笼布上。取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱褶处猛然提起，包子皮骤然下坠，趁包子没有破裂赶快放进自已的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。这一系列的动作要一气呵成，从里到外都在诱惑着馋虫起义呐~
用料：
300克猪肉馅
30张饺子皮
依个人口味添加香菇
1小勺约5克葱末
1小勺约5克姜末
1小勺约15克料酒
1小勺约5克香油
15克吉利丁粉
200ml清水
3大勺约45克生抽
1小勺约5克鸡精
1小勺约5克盐
1小勺约5克糖
做法：
我们这个懒人灌汤包，这个汤用的是吉利丁粉（也可以用片），15克的吉利丁粉用200毫升的清水化开。
倒入2大勺生抽，1小勺鸡粉搅拌均匀。
拌好后倒入一个平底的大盘里，放入冰箱冷藏2小时，就会凝结成冻了。
取出后用叉子划散成小块，就可以当灌汤包的皮冻用了。
下面我们来拌馅儿，猪肉馅加1小勺姜末，1小勺葱末，香菇碎，1大勺料酒，1小勺香油、1大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖，2克盐。搅拌到上劲。
下面是我们的另一个神器上场：饺子皮。把买来的饺子皮用擀面杖擀大点，就可以包包子啦~
面皮放上1勺拌好的馅儿，再放一小勺皮冻，给面皮边缘抹点水包成包子的形状。
平底锅铺一层铝箔纸，摆上汤包，然后从铝箔纸的边上加水。
倒入大概锅一半高度的水，盖上盖子。
开火加热到汤包表皮变的微微透明，锅底清水差不多收干就可以了。这样做出来的效果跟蒸的灌汤包是一样的。
另外还可以做生煎灌汤包，拿个小点的平底锅，倒油烧热，油热后摆入汤包。
中小火煎到灌汤包底部变成金黄色了，再倒入差不多没过包子一半高度的清水。
盖上盖子焖一会，等水收干后开盖，再煎一会等底部酥脆后关火。
撒点葱花和芝麻就可以啦。
准备好你喜欢的醋等其他配料，开吃吧！
土豆干炖鲅鱼
非常下饭的一道菜，每逢春秋鲅鱼盛产的时候，可以买一些晒干存储起来。这样一年四季都可以享用啦
用料：
1条干鲅鱼
适量土豆干
半头蒜沫
三片姜片
适量葱
2个八角
装饰适量小葱
适量味极鲜
适量料酒
一小勺蚝油
一小勺糖
做法：
土豆干（不可用鲜土豆代替，味道口感都不同）放进温水泡30分钟左右
干鲅鱼（不可用鲜鲅鱼代替）水冲洗一下，切断备用
起锅热油，葱姜蒜爆香。（蒜要多一点好吃）
将泡好的土豆干放入锅内翻炒几下
倒入味极鲜蚝油料酒
现在可以把切好的鲅鱼加进去了
加入与食材齐平的水八角放入。
炖15分钟左右，加适量糖大火收汤即可
补肾养血美容养颜汤
补肾养血，美容养颜，减肥杂粮养生粥

黑豆：补肾养血，美容养颜，还有乌发之功效
赤小豆：能利湿消肿，清热退黄、解毒排脓
荞麦：蛋白质中赖氨酸含量最高，清理肠道沉积废物的作用，适合减肥人士
高粱：传统五谷之一，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。适用于脾胃不好人群哦
小米：有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效
黑米：滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠
红枣：补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效
枸杞：枸杞子具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳的功效
用料：
一把黑豆
一把红豆
一把荞麦
一把高粱米
一把黑米
5颗红枣
10颗枸杞
做法：
所以食材放入大碗
淘洗干净加清水浸泡3小时以上
放入电压力锅加入3倍水煮
熬好的汤汁盛入碗中
可以与红糖搅拌饮用
完成
干贝青菜虾仁瘦肉粥
今天做了这个粥，因为觉得美味，娃也很爱吃，所以决定上传菜谱，做的过程没有照片哈
用料：
杯大米
克猪瘦肉
克虾仁
克干贝
青菜
料酒
生姜
生抽
生粉
盐
油
做法：
大米和水下锅煮粥。放入适量干贝（如果喜欢口感硬一点的干贝，就要迟点放）。
剁碎的猪瘦肉加入适量姜末，料酒，生抽，生粉，盐腌十分钟。虾仁也可以用同样方法腌一下。
青菜的菜梗和菜叶分别切碎备用。
锅里放适量油，把腌好的猪肉和虾仁炒至刚熟，倒入煮粥的锅中继续煮。
看到粥煮得差不多了，就放菜梗，然后下适量盐调味。最后放菜叶，关火。
彩虹炒饭
八宝粥有八宝？我的炒饭有七彩色呢~！XD
用料：
2片火腿切片
4、5條左右（本來想買青豆的）豆角
3碗（2人份）白饭
1條玉米
150g湿冬菇
适量葱
1只（放2只更適合）鸡蛋
沙律醬
做法：
先把玉米+豆角烫至半熟，香菇洗净切条状（需烫水），沥水备用
烧红锅后放油、姜片，倒下冷饭炒（火势不宜过大）
看情况添加油量，保证不要沾底（不然焦味很难闻）
铲开白饭在锅中放油，然后放搅拌好的鸡蛋、盐、生抽，与白饭一同翻炒
放入玉米、豆角、香菇武火翻炒一会，改中火翻炒至米饭变得松散（由块状变成粒状）
差不多的时候撒下葱花（香味立刻飘出~~），翻炒15秒后可熄火上盘
于饭面点上少许沙律酱以点缀+搭味
蒜香烤鸡胸肉（意大利超市版）
哈哈，忽然发现没拍照片。这个鸡胸肉是在超市的熟食摊发现的。原来柴而无味的鸡胸肉可以这么好吃。老外的调味比较简单，就盐和蒜的味道。我烤的时候加点孜然，简直好吃爆了！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
用料：
一块鸡胸肉
两瓣大蒜
10克盐
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量白糖
适量孜然
做法：
其实做法很简单！
①鸡胸肉切条，蒜切末。

②加所有调料腌制入味，然后穿到竹签上。

③放烤盘里，刷一层油，洒上孜然，入烤箱，
120度，30分钟。

又嫩又香的烤鸡胸肉就到嘴了，别烫到嘴巴！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)


我还顺便烤了排骨！发个排骨的菜谱去！₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾
http://www.xiachufang.com/recipe/102428995/
这个是排骨的菜谱！
铁板烧牛排
再展示我信用卡积分换的另一台机器，这台机器也有两个功能，铁板烧和煮火锅。而且这台机器的优点是小，如果一个人在家，这台机器绝对合适。
用料：
一块牛排
一根水果玉米
若干口蘑
一个土豆
一根罗勒叶香肠
若干油
若干盐
两根葱
若干黑胡椒碎
一颗干辣椒
做法：
首先要有个能做铁板烧的锅。
准备铁板烧的食材，牛排切块，玉米切段，罗勒叶香肠，土豆和蘑菇切片。
中火预热烤盘，再在烤盘表面刷上一层油。
可以先烤比较难烤的蔬菜。
蔬菜烤差不多了再刷一次油，放上牛排和香肠。
牛排依旧是需要把六个面每面都烤制到无血水冒出。
所有食材烤好后，切上一些黄桃和生菜，装盘。最后撒上盐，胡椒，葱花和辣椒末。
烤出来的牛肉非常的嫩。
然后展示下这个锅的第二个功能。
那就是
煮泡面。
私家羊排做法
用料：
克羊排500
克盐若干
勺料酒1
克八角2瓣
根胡萝卜1
个土豆1
根葱半
片姜3
克冰糖若干
做法：
1.羊排过水去浮沫，去过浮沫以后，汤不要扔，盛出备用。
2.炒锅放少许油，茴香、姜片、冰糖。
3.冰糖化后放羊排炒糖色。再放入少许料酒。
4.炒到颜色均匀，放入刚盛出的汤，加入八角慢火炖。
5.炖到羊排软糯以后，放入土豆、胡萝卜一起翻炒炖煮。
6.最后加入葱段、少量盐。再慢炖到收汁就大功告成。
凉拌莴笋
简单，方便，减脂
用料：
半根莴笋
适量蒜沫，红辣椒丝
适量白糖，盐，花椒油，白醋，香油，鸡精
做法：
半根莴笋
切细丝
放白糖，盐，白醋，鸡精，花椒油，红辣椒丝，香油，再浇少许热油，拌匀。
凉拌折耳根
做个菜谱，因为的确太简单了容易忘记有这个菜😂
要吃了随时可以翻菜谱～
用料：
半斤折耳根
若干葱花
做法：
汆了水，但没有断生
调料:盐，生抽，辣椒油，花椒油，姜蒜泥，葱花。拌匀即可
豆芽鸡肉卤面
自从特殊时期解锁了卤面技能之后，我老公这个卤面达人，就以一周三次的频率要吃卤面。
很多种菜肉，或者素菜都可以做卤面。蒜苔肉，芹菜肉，豆角肉。绿豆芽素卤面之类的。
从小就吃卤面的我们，觉得味道还是杠杠的！
用料：
500g面条
25克食用油
500g豆芽
350g鸡腿肉
随意葱姜蒜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
适量香叶大料
适量花椒粉
做法：
蒸锅烧水。
趁着等水开，切肉，腌肉，洗豆芽。切好的肉，加生抽，一点老抽，料酒，腌着。
切葱姜蒜，可以准备几个八角，一两片香叶。我用了卤水，所以就没放八角。
面条放进大盆里，加25g油，拌匀。最好别一次加完，分着加。容易拌匀。
拌到面条上都有点油光就行。
笼屉里垫上笼布。把面条放进去，放的散一点，蓬松一点。
水开上锅蒸15分钟。
蒸的时候，把肉和豆芽炒一下。锅里加点油。这个油是配方外的。
炒肉。翻炒一下，加料酒。
变色之后加葱姜蒜，和八角，香叶。也可以盛出来再加。我懒，就放一起了。
葱姜蒜炒出香味，放豆芽。
翻炒均匀加老抽和卤水，调色。没有卤水就不加。➕糖，生抽，蚝油，盐，调味。翻炒均匀，加水煮5-10分钟。尝尝味道，比平常炒的菜略咸点。根据口味调整一下。我还加了花椒粉和洋葱粉。汤不要煮干，剩点汤，汤多点不怕，但是少了就不够拌面了。
15分钟到了，提着笼布把面条拿出来，把面条抖到刚才拌面条的盆里。趁热，把面条抖散。要不就成坨了。
用筷子插进去，左右晃晃。就散了。完全散开，面条不要打结了。
把刚才炒好的豆芽里的汤，一点一点倒进抖散的面条里。不要一下倒很多。让面条都粘上汤汁。
看着上面可能有点干。但是最底下还有汤的。所以不要一下倒很多。只倒汤。我不小心掉进去了豆芽。一点点无所谓。拌匀汤汁和面条。
笼布还放笼屉里。蒸锅煮上。先放一层面条，到笼屉里。再放一层豆芽炒肉，只要菜不要汤。继续一层面条一层菜的叠放。我一般放三层。最上面是菜。
水开，把笼屉放上。蒸15分钟。
完毕，开吃。我不爱配蒜吃。但是，我家人都爱这么吃。传统。。
碳烤鱿鱼干(家庭做法)
在外边不管是喝酒🍶
聚会，烧烤，都会出现鱿鱼干的身影
碳烤的鱿鱼干，用手撕成丝，沾着芥末和酱油组成的配料，那叫一个美呀！
宅家里刷剧必备哦！
快快做起来，简单又美味！(ps外边卖的30元一只，略贵，能省则省啦！)
用料：
1勺酱油
1管芥末
3只鱿鱼干
适量碳
1片铁网
做法：
让我爹买的鱿鱼干，110一斤，9只60元，称斤很划算！(毕竟烧烤摊30一只呢！)
家里有正在烧柴火的灶，就从里面取几块红红的碳，铺好铁丝网，上鱿鱼干
碳可能离了灶就不太旺，拿块纸板扇扇。
差不多烤20分钟，就开始飘出香味了，中间记得翻面哦！
完成
撕成自己喜欢的大小
一次性是吃不完的，拿个保鲜袋装着，配上芥末和酱油，啊啊啊啊啊，看着《知否》嚼着鱿鱼干，简直不要太享受。
小烧饼
小烧饼+牛肉炖菜=妈妈的味道！

还可以配着凉菜和汤吃，

用刀子在侧面剖开将剁碎的卤肉、辣椒等夹入其中也很棒。




创建菜谱，主要是等自己不方便的时候，有个菜谱给老头儿参考。
用料：
克面粉
克水
油
芝麻
适量盐
做法：
加入适量水、一点油、面粉，和成稍微偏软的面团，跟烙饼差不多的软一些比较好吃。揉好面团，稍微醒一会儿。取拳头大小一块，大概是六、七个小烧饼的量，我用的30㎝直径的电饼铛刚好一饼铛。
幹成薄饼
加入适量的油、面粉，面粉可以增加油的粘稠度，防止它到处流，我家老头儿爱吃加盐的，所以这里我还会撒上一点盐。
翻折各个角度，使油分布均匀
从一边开始卷起面饼
切成大小合适的小段
两手分别抓住小段的两端，稍稍拉伸，翻折，将切口处汇聚一处
捏在一起
取一个平盘，铺好芝麻，拿起捏好的面团，将光滑面轻沾水、沾芝麻。
都沾好
取擀面杖，将一头儿沾水
用沾过水的擀面杖头自中间向各个方向幹薄面团
完成了
电饼铛预热好，放入底油，芝麻朝下入铛，家里的饼铛上下盖均可加热，所以还要在烧饼上面刷油。本人比较懒，直接用小油壶倒的，刷的均匀一些的话后面焦脆的会更匀称。
我家的饼铛“烙馅饼”模式可以烙到这个火候，烧饼已经分层、起高，芝麻面已经焦脆，此时已经熟了，可以直接吃。
为了让口感更好，我会翻面合盖让它再闷半分钟，时间越久越酥脆，但太久会变得很干。可以根据自家饼铛特点适时加热。摸索几次大概就清楚了。
出锅了
分层很好，外面焦脆，里面软软的，口感很棒。
谁都能做的芝士蟹斗
好吃的芝士焗蟹。
用料：
少许盐
适量黄油
4只膏蟹或螃蟹
1个小青柠
适量胡椒粉
适量姜丝
适量花生油
4片芝士
做法：
准备好材料。姜切丝。柠檬切片。准备四分之一块黄油。
清洗膏蟹，今天的膏蟹很肥。超多肉。所以忍不住买了四个。
和拳头那么大。
锅中放水。放姜块。煮沸。
水煮沸以后。把螃蟹腹部向上。蒸15分钟。
蒸好后。自然冷却。
把蟹肉拆出来。这个要靠技术了。熟能生巧。真的很多膏。和肉几乎一样多。

蟹壳不要丢掉。稍后有用。
锅中放油。然后把蟹壳放下去。小火。出香出色后捞起。滤油。
蟹油回锅。放适量胡椒粉。适量盐。先下蟹膏。出香后下蟹肉。调成小火。放入黄油。姜丝。稍微用大火。煮5分钟起锅。备用。让蟹肉自然降温。

把取完蟹肉的蟹盖洗干净。晾干。备用。
把晾干的蟹肉回填到蟹盖中。上面铺上芝士片。放入烤炉。220度。5分钟。烤至表面微焦即可。
大功告成。放上青柠摆盘。加点柠檬汁会没有那么腻。
这是之前用花蟹做的。也很好吃。加点薄荷。很有夏天的味道。
满满的蟹肉。
配上特质饮料。好吃。
Pancake松软版（田螺姑娘hhhaze的方子）
【基本技巧】
Pancake用什么面粉？
一般为了追求Pancake的口感松软，会选用低筋面粉。不过其实我觉得用中筋面粉（普通面粉）问题也不大，注意搅拌面糊的时候不要搅拌过度让它起筋就好了。

Pancake配方里必须有泡打粉吗？
实在想省的话就省呗，就是做出来的饼身会没有那么pao。不过如果用现打的蛋白，我觉得可以不需要泡打粉，具体做法看菜谱中的第一个松软版Pancake。

为什么我做的Pancake容易糊？
做Pancake要注意控制火候和油量，厚底煎锅薄薄地抹一层油就可以了。做的过程中注意经常晃动锅体，保持Pancake受热均匀。在做下一个Pancake之前，可以把煎锅放到湿毛巾上面降温，这样有利于下一个Pancake受热慢一点，不至于在面糊成型之后就烧糊。

Pancake配什么吃比较好？
一般建议配一些比较湿润的水果、打发奶油、枫糖浆等等当topping，避免口感略干而有点噎嗓子。

Pancake必须用煎锅吗？
有烤箱版的，看最后的烤箱版蓝莓Pancake菜谱，但是还是用煎锅做得多。如果煎锅和烤箱都没有，别来问我怎么办了好吧，我也不会买个送你你说dei不dei？

为什么我的Pancake煎出来这么薄？or这么厚？
基本原则是面糊稠就煎出来厚，面糊薄就煎出来薄。如果配方里面有黄油的话，放冰箱冷藏一会儿就煎出来厚。看你想要什么样的口感，可以自己调整面糊比例。

Pancake做多了吃不完怎么办？
煎好之后吃不完的Pancake可以放冷藏，用微波炉或蒸锅加热就行。
用料：
2个蛋黄
2茶匙枫糖浆
30g橄榄油
100g牛奶
100g低粉
2个蛋白
少许（打发蛋白用）白砂糖
做法：
把蛋黄打散，加入枫糖浆、牛奶、橄榄油一起打匀
筛入低粉
蛋白分两次加入白砂糖，打发至干性
用切拌的方式把蛋白糊和面糊切拌均匀，过程中注意避免消泡
放入抹了一层油的煎锅中煎熟
话梅糖醋排骨
话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品，菜品色泽红亮。口味微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，美味可口。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。
用料：
500克排骨
2片姜
10克大葱
一小把花椒
20克冰糖
30克醋
10克红烧酱油
20克料酒
适量白芝麻
20克生抽
8颗话梅
做法：
500克排骨洗净，稍微浸泡一下血水
把排骨放入锅中，加冷水没过排骨，放一小把花椒，
大火烧开，翻拌均匀，煮一两分钟
把排骨捞出，温水清洗干净，沥干水份备用
准备好葱姜
大火烧热炒锅，放少许油，油热后加入冰糖
冰糖融化，颜色变深
放入排骨，翻炒至上糖色
放入葱姜，继续翻炒
然后加入20克料酒
30克醋
10克红烧酱油，或者老抽
生抽20克，翻炒均匀
倒入没过排骨的开水。
放入8个话梅
大火烧开，盖上锅盖，小火炖40分钟，
开盖大火收汁，不停翻炒，到汤汁将要彻底收干时，撒入适量白芝麻拌匀出锅。
闻到香味了吗？小朋友们的最爱哦
韩国烤肉配菜 黄豆芽
用料：
一磅黄豆芽
适量酱油
适量芝麻油
适量韩国辣椒面
适量白芝麻
做法：
黄豆芽去尾（懒的话不去也可）开水+一小勺盐，倒入豆芽，盖盖大火煮7分钟，沥水、晾凉或过冷水沥干，倒入适量酱油、芝麻油、白芝麻、韩国辣椒面拌匀即可，口味自行调节，喜辣多加辣椒面.
古早蛋糕🎂咸蛋黄芝士夹心
松软😆真香
🌟🌟🌟🌟🌟8寸的模具🌟🌟🌟🌟
用料：
咸蛋黄夹心👇🏻
6个咸蛋黄
30克奶粉
35克左右（想要稀一点的酱可以适量加）玉米油
30克白砂糖
1片芝士片
蛋糕体👇🏻
7个鸡蛋
75克玉米油
90克低筋面粉
60克牛奶
1克盐
65克糖
做法：
咸蛋黄喷白酒，烤箱180度10分钟
压碎，加入奶粉，白砂糖和适量的玉米油
准备模具，放入油纸
玉米油加热到70度左右，筛入低筋面粉搅拌均匀
少量多次加入牛奶，轻轻搅拌（不要变成渣啦～）
鸡蛋蛋黄蛋清分离🤭蛋黄放入面糊中，蛋清用一个无油无水的盆装着
打发蛋清👉🏻分三次加入白砂糖，打发至可以提起一个长长的勾😆不要打太硬了
先把一部分蛋白霜放入蛋黄霜划一字翻拌，再把翻拌好的糊糊倒入蛋白霜翻拌，翻拌均匀🗣这里就可以预热烤箱啦👉🏻上下火150度先预热着
面糊倒入模具，挤上蛋黄酱～
倒一点面糊覆盖咸蛋黄夹心，再加入芝士片
水浴法，烤盘加入1厘米的温水，模具用锡纸包裹住，防止水渗入模具中👉🏻烤箱上下火150度60分钟～
好吃～松软～不裂开～
这是第二次做，用了格兰仕的烤箱（温度比较高，表面盖一层锡纸会比较好）
豉香虎皮蛋（简单快手）
这道虎皮蛋简单又入味，零基础的伙伴也可以做出硬菜的效果，不仅好看，更是好下饭！反正我家挑食的少爷每次都可以一碟虎皮蛋配一碗米饭吃光光！
用料：
5个鸡蛋
适量牛肉辣酱
适量豆豉
2.3根小葱
1根蒜苗
2.3颗蒜头
适量小米椒
2勺酱油
1勺香醋
适量盐
1勺白糖
做法：
鸡蛋煮熟，用冷水侵泡好脱壳
脱壳表面可以用吸油纸擦干水份，备用
锅中放油加热小火，把鸡蛋放进去慢炸，很快表面会变得金黄
待表面均匀的炸成金黄色后捞出来凉冷一下下
凉一些就就切成片（这部分比较考验刀和刀功，虎皮变得有些硬，而蛋里面还是很松软的，切片的刀要用锋利一点的不然会容易碎）
切好摆盘
牛肉辣酱舀两勺到碗里，然后加入酱油，香醋，白糖，盐，搅拌均匀备用。（牛肉辣酱如果没有的话可以用老干妈代替）
葱姜蒜，蒜苗，豆豉切好，备用。
少油，炒一下
倒入调好的牛肉辣酱碗里拌匀
尝一下，看看合不合适自己的口味，不够咸或甜什么的可以再次添加调料到合适的味道。
把调好的料汁淋在虎皮蛋的上面，然后撒上葱花和红小米椒点缀，豉香美味的虎皮蛋就做好了。很简单吧！
金黄虎皮看着很有食欲哦！
我儿子可以吃一盘下一碗米饭，他超级爱的。
酸酸甜甜的草莓酱
每到春季新鲜自然成熟的果子上市，都要去郊外踏青野餐，这时候带上自己做的可口果酱，烤上些吐司，感觉一口吃到了春天～
用料：
3斤草莓
320克冰糖
1/4个柠檬
3勺蜂蜜
1个密封玻璃罐（食品级、耐热、密封性好）
做法：
草莓洗净后去蒂控干表面水分（这一步就加冰糖只是为了拍照好看，其实应该完全处理好草莓再加冰糖滴。）
这里我是加淀粉洗了一遍后又冲了两三遍，去蒂用水果刀剜，干净利落。
按个人对果酱口感喜好和草莓的成熟度、软硬把草莓切成块、丁、或直接捣成酱。（我喜欢看得到整块果肉的，加上这次草莓有些硬，就2/3切成了块，1/3切成了丁）
加冰糖拌匀放至冷藏室8-12小时析出果胶，期间约隔2-3小时拌匀一次。（这一步千万不要放置太长时间 不然会出太多水导致稀寡没味，这都是沉痛的教训啊～！）
这是腌好的莓子，已经略微黏软。下一步就可以入锅煮了。
中小火熬开后，转至小火，用锅铲酌情按压果子。期间酱汁熬蒸发，水位下降，必须不停搅拌，不然锅边会结锅巴不好清理。（这一步你要有一口性能好的不粘锅和比不粘锅更好的耐心……）
熬至酱汁粘稠，快出锅又还没到火候的时候，尝尝酸甜度，按个人喜好加入蜂蜜再熬制一会儿。临出锅前加入柠檬汁，拌匀一分钟后熄火。（判断酱汁粘稠是否适度，可以准备一个小碗，铲一小勺放凉尝尝，多积累经验慢慢就可以摒弃小碗直接大胆操作啦～）
倒入玻璃罐，密封好自然晾凉后放入冰箱冷藏室。最好四周内吃完哦
红烧鹌鹑蛋
用料：
400克鹌鹑蛋
3片姜
1段葱
1颗干辣椒
5颗冰糖
适量盐
1茶匙生抽
1颗八角
做法：
把鹌鹑蛋煮熟去皮，葱切成葱花，干辣椒切段
锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖
炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些,我只能这时候拍照,不然等到炒好颜色的时候再拍,拍完糖就糊了)
放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色
加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角
待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟
十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅
红茶奶酥面包🍞
原方用的是川宁（Twinings）伯爵红茶，但是我个人不太喜欢油脂味，所以换成了立顿红茶，如有需要参照，请按个人口味更改，红茶用量不变！
做的比较大可以做4个，正常大小可以做6份！
老面要提前一天做，正常的比例是：100g老面＝高粉60g+水40g+盐1g+酵母1g，因为我的方子不需要这么多老面，所以按比例缩放了，提前一天做好，放冰箱冷藏15h以上，使用时需要回温1-1.5h
红茶奶茶，也可以只用红茶水，不加牛奶，以个人口味为准
全蛋液我总共准备了80g（差不多是两个正常大小的鸡蛋），面团+奶酥馅总共只需要消耗55g全蛋液，但剩下的全蛋液正好可以刷完最后一步面包，完美
用料：
面团
200g高筋面粉（王后日式吐司粉）
40g低筋面粉
30g全麦高筋面粉
15g奶粉
茶包×2+60g热水冲泡+100g常温牛奶+炼乳20g红茶奶茶（立顿）
4g（茶包×2剪开）红茶末
30g全蛋液
15g白砂糖
2g盐
7-8g耐高糖酵母
25g黄油
73g（高粉43g+水28g+酵母1g+盐1g）老面（提前一天做）
奶酥馅
60g黄油
30g糖粉
25g全蛋液
60g奶粉
做法：
老面的四种材料均匀混合，揉搓成光滑面团，放入冰箱冷藏15h以上，使用时需回温1-1.5h
把面团所需材料，除黄油外，均匀混合
揉搓成光滑面团，撑开有破口时，破口边缘为锯齿状，加入黄油，揉至完全吸收，最后到面团可拉出手套膜时，即可放入30℃的温度中发酵50min左右
面团发酵期间，可以做奶酥馅，取60g提前完全软化好的黄油，加入糖粉搅拌均匀，再先后加入全蛋液和奶粉搅拌均匀
面团发酵至2-3倍大小，手指蘸面粉戳面团不回陷
面团均匀分成4分，差不多155-160g一份，把之前做好的奶酥馅，搓圆松弛10min，松弛完后，取一份面团擀平，尾部压薄，涂上奶酥馅后，卷起来再搓几下，从中间切成两半，头部不切断，左右交叉编在一起
最后涂上剩下的全蛋液，撒几片杏仁片
上火170℃，下火190℃，30min，有风扇开风扇
超好吃，香香软软！还有淡淡的奶香和茶香！
红糖麻汁饼
爱家人，爱生活，才能做出美食。
用料：
50克红糖
200克糯米粉
50克水
0克面粉
20克白糖
做法：
温水和糯米粉，一点一点加水。直到变成上图可爱滴面团
拍成面饼，不要太薄。
煎或炸都行。看个人喜欢。
煎至两面金黄，然后把提前准备好的开水泡开的白糖红糖混合物，倒进锅里，用大火煮开收汁。然后撒上白芝麻，即可。
味道不要太好哦。
双重巧克力杯子蛋糕（cupcakes）
要看小贴士！

方子正好是12个的量
(´･ω･`)
用料：
蛋糕体部分
四个鸡蛋
80g砂糖
7g玉米淀粉
53g牛奶
46g食用油
10g可可粉
33克低筋面粉
适量香草精（选择性）
一小撮盐
具体克数以个人口味为准巧克力奶油
约200ml奶油
约25g砂糖
约15g可可粉
装饰
6片趣多多
做法：
图中是两个鸡蛋（克数减半哦）
将两个鸡蛋蛋清与蛋黄分离 
放入两个无油无水的盆中
打蛋器低速打至大气泡消失
加入三分之一的砂糖
打蛋器低速打至湿性发泡（如图👆🏻）
停止打蛋器提起有很柔软的三角 会垂下来即可
继续加入三分之一的砂糖
中速打至提起有尖勾（如图👆🏻）
加入剩余砂糖和玉米淀粉
提起打蛋器    蛋白呈小尖勾即可（如图👆🏻）

蛋白霜完成
加入盐 香草精
打散即可 无需打发 无需打发！
可可粉和低粉过筛加入蛋液中 
Z字搅拌均匀 切勿过度搅拌 以免起筋

（照的好恶心？
搅拌至无干粉即可
预热烤箱180度（我一般都是在混合蛋黄和蛋清之前预热烤箱 这样等预热好面糊也准备好了）
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜
用翻拌法或者切拌法混合均匀
混合好后继续加入三分之一的蛋白霜 
同上一步骤 
最后将剩下的蛋白霜加入蛋黄糊中

（这几张真的不是同一次拍的🌝）
将装入模具的面糊轻震几次
不要像震戚风一样！
不要像震戚风一样！
不要像震戚风一样！
重要事情说三遍
放入预热好的烤箱180度 25分钟左右（视具体情况而定）
如何证明蛋糕熟透
插入一根牙签 拔出来没有面糊 是干净的 说明蛋糕熟透 
奶油加入砂糖 可可粉
稍微搅拌一下再打

不然你会变成泥人儿的
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
打发到比较硬挺的状态
奶油装入裱花袋 
选一个自己喜欢的花嘴
奶油不要一次性状态多呀
小心yu出来
趣多多对半切
建议大家用锯齿刀切
切出来比较整齐也不会碎

碎掉的自己偷偷吃掉呀
(*/ω＼*)
挤上奶油
放上趣多多
拍完照赶快吃吧
口水擦一擦诶

来一块儿
来杯咖啡
岂不美哉ʕ •ᴥ•ʔ
菠菜奶香馒头
给宝宝做的辅食
用料：
1把菠菜
7克酵母
克奶粉15
克面粉200
做法：
菠菜焯水除草酸，然后放进搅拌器里搅的稀碎
想要细腻一点可以过滤一下，因为我觉得还好就没过滤了
加入面粉中
加入两平勺宝宝吃的奶粉
加入酵母
和面，至如上光滑的面团，放在温暖的环境中发酵至两倍大
弄成一小个一小个（也可以弄成大的 宝宝要吃时帮他撕，实在是小个太费劲了）
上锅蒸，谁开之后再蒸20min

因为我没有加小苏打所以颜色开始会有点褪，想要颜色好看的，可以加点小苏打
蒜毫鸡蛋炒肉
用料：
2个鸡蛋
一小块猪肉
一把蒜苔
少许生抽
少许盐
少许葱沫
做法：
肉先用盐，淀粉，胡椒粉和白酒抓一下，备用
先把鸡蛋炒出来放碗里备用
葱花炝锅下肉片，变色后放生抽，然后放蒜毫
快熟的时候放鸡蛋，最后放少许盐调味出锅即可。
清炒苦瓜
夏天和苦瓜最配，苦瓜可以消退暑热，降血糖，养颜美容，排毒减肥减肥减肥，重要的地方说三遍😄
用料：
1根苦瓜
2克盐
适量酱油
2瓣大蒜
做法：
1、苦瓜洗净去瓤切片
2、苦瓜焯水（不怕苦的可以省略）
3、冷油放入大蒜爆炒，炒出蒜香味
4、然后加入苦瓜爆炒加酱油味精调味
5、出锅，可以开始品尝吃着味道苦心里甜的苦瓜啦
酱烧羊排
用料：
羊排
郫县豆瓣酱
花椒
大料
桂皮
酱油
糖
香菜
做法：
把羊排切成块焯水去血末
起锅倒油，然后放入白糖炒糖色，炒好后放入羊排挂上糖色后再放入酱油，花椒，大料，桂皮，酱油，陴县豆瓣酱（量用到不需放盐）炒制均匀后倒水，水烧开后转小火1个小时放入香菜就做好了
木须肉
用料：
10朵木耳
1根黄瓜
少许瘦肉
3个鸡蛋
1个青椒
少许葱花
少许蒜沫
做法：
把鸡蛋打散，木耳先用开水泡好，黄瓜一分为二切片，青椒切块肉切片
锅中倒入油，油开放打好的鸡蛋炒散盛出，锅里留少许底油放入葱花蒜沫炒香，然后放入瘦肉炒变色后放入黄瓜片跟青椒块，翻炒放入炒好的鸡蛋放盐跟鸡精少许就可以出锅了
螺蛳鸭脚
另需大料及辣椒自定
用料：
10只鸭脚
1000g螺蛳
做法：
鸭脚与螺蛳炒入味
加没过的水焖
海参蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
1个即食海参
60ml水
少量盐
三滴左右香油
做法：
海参解冻
把解冻后的海参处理干净。里面的须去除，不然影响口感
打好蛋液
蛋加盐，海参切丁
用滤网，过滤好蛋液
把海参丁加入过滤好的蛋液内，加入香油
碗口，加上保鲜膜，用牙签扎几个洞，入开水锅中蒸8分钟左右
出锅。香味扑鼻
冲杯牛奶，放入，做杯燕麦牛奶
加上之前做的吐司，早餐营养，美味既简单
老式熬青萝卜
从小最喜欢妈妈做的这个菜，吃起来满满的回忆
用料：
1个青萝卜
适量猪肉
一勺黄豆酱或者生抽
可有可无干辣椒
半根葱
可有可无大料
做法：
青萝卜切丁，大小看自己喜欢，图上是我老公切的，我自己切的时候会再稍微小一点，小一点更容易入调料味，大一点萝卜原香保留的多。
热油锅下肉炒至变色，油可以比炒其他菜稍微多一点，萝卜喜油，，加干辣椒和葱花，如果不吃辣也可以不放辣椒，一样好吃。
出香味后放一勺黄豆酱，，如果家里没有黄豆酱也可以不放，等下了萝卜后放一勺生抽，，放黄豆酱会更香，用生抽口味偏鲜，都好吃。
倒进萝卜丁翻炒，因为有酱，火候不要太大，防止糊锅，万一干了锅就稍微添点水，因为用了酱，所以就不太需要加盐了，，可以根据个人口味调整
炒到萝卜半熟，添水放一个大料瓣，盖锅熬一会儿，水量没过萝卜就可以。
熬到水没就可以关火装盘了，享用美味吧！
（芝士）奶油蘑菇意大利面
做就完事了！
阿兔一直觉得活着就要对自己好一点！
考完mst的晚上吃顿好的别怕胖！
（虽然看起来热量爆炸，但还是应该比外面吃的健康一点）
用料：
一把（可以多加）意大利面
7个（可以多加）蘑菇
适量淡奶油
适量牛奶
一颗西蓝花
一点点盐
一丢丢橄榄油
两把（可以多加）莫苏里拉芝士
做法：
一锅开水煮意大利面，放点盐放几滴橄榄油可以让面熟得快一点，不容易粘连
西蓝花（我买的是长长一条的那种）切好，泡一会儿盐水（大概5分钟，目的是把脏东西泡出来）泡的时候可以把蘑菇切了
西蓝花在沸水里面焯1-2分钟，目的是让它一直绿着👌🏻
平底锅放橄榄油，炒蘑菇，可以放点盐
把焯过的西蓝花放进炒好的蘑菇里面一起炒炒
加淡奶油和牛奶（比例不重要，喜欢粘稠一点的就少放牛奶，喜欢稀一点的就少放淡奶油）
冒泡泡之后就可以放煮好的意大利面了！翻炒一下，然后让它自己收汁
optional！差不多好了之后就可以加入莫苏里拉芝士（好像是这么写的吧）不喜欢的也可以不加，直接出锅👌🏻
cheese化了就可以装盘了！热量爆炸！但快乐✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧
奥利奥的花式吃法              🌸樱花奥利奥酸奶吐司砖
周末闲来无事，做了份樱花味的下午茶，口感不错，做法简单，不妨一试～
用料：
1盒酸奶
1包奥利奥饼干（樱花抹茶味）
2片吐司
做法：
材料如上
准备一片吐司，在上面淋上酸奶
放上两片奥利奥饼干，两片掰成四块
再放上一片吐司，淋上酸奶，放冰箱冷藏2～3小时（冰箱0℃以上那层）
冷藏的同时，准备饼干，把馅和饼干分离
饼干用擀面杖磨成粉，用过滤网洒在冻好的吐司上
在上面挤一点酸奶，插上饼干一片，放片薄荷叶装饰（大家任意发挥～）
最后放点葡萄干装饰～
就可以吃啦～
（三只）姜饼饼干底
圣诞当天看到ACA美味简法公众号的推荐，一时兴起，打算做给三只吃~考虑到糖霜不太适合三只这个年龄段的小朋友，就只做了饼干底。木有圣诞主题模具，小动物们来代替~以为三只会不习惯肉桂和姜黄粉的味道，没想到三只竟然很爱吃~于是搬到下厨房记录下，以备下次再做。
方子为公众号方子用量减半。
用料：
190克低筋面粉
30克无盐黄油
25克红糖粉
25克糖粉
25克蜂蜜
15克全蛋液
20克牛奶
5克姜黄粉
1克肉桂粉
1克小苏打
做法：
红糖用料理机打成粉，和糖粉分别过筛3次。
黄油叮微波炉20秒，变成液态。
加入红糖粉和糖粉，搅拌至完全融合（必要时水浴加热）。
加入牛奶、蜂蜜混合均匀。
加入全蛋液混合均匀。
剩余粉类过筛加入，翻拌至没有干粉后，整形成光滑面团，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。
冰箱取出的面团松弛5分钟后，擀成3mm厚饼，压出喜欢的形状。
烤箱170°，中层，10-15分钟。取出后烤网晾凉。
小酥肉
用料：
1个鸡蛋
一块肉
做法：
肉切块，加一点点料酒，盐，酱油拌均，腌十分钟入味。
加一个鸡蛋拌均，加干的粉子，抓拌均匀。
烧油，油锅放少许姜末，八角，花椒爆香。
下肉，炸熟。
紫菜包饭
第一次上传菜谱，步骤图没拍仔细，但是还是很简单方便的！
用料：
少许五花肉
一个鸡蛋
少许胡萝卜
少许青瓜
一片紫菜寿司皮
一根火腿
适量米饭
少许寿司醋
适量肉松
做法：
鸡蛋打散煎成蛋皮切条，胡萝卜抛丝，青瓜切条去芯，五花肉用韩式辣酱和豆酱腌制入味并炒熟。
米饭蒸熟后放凉，寿司醋（醋，糖，盐/7:2:1）趁米饭温热时倒入拌匀
准备寿司帘，放一片紫菜，米饭铺匀，手沾水稍稍按实，一次放入图一的材料，卷起捏实
全部都卷好后，切片浇上自己喜欢的酱料即可。不沾酱料也是够味的！
红豆派
做一个想吃什么就能吃到什么的人
用料：
80克黄油
60克糖粉
80克面粉
45克水
2克盐
红豆沙制作材料
100克红豆
250克水
50克冰糖
一个鸡蛋
做法：
酥皮所有材料倒入主锅
20秒速度6混合
盛出
装入保鲜袋，压平放冷藏
拿出擀开，成长方形，叠被子一样叠起来，叠一次冷藏20分钟
第二次
第三次
第四次，越来越规整
第一次冷藏的时候。主锅利用小美自带的清洗功能，清洗干净。红豆和水、冰糖放入主锅
一个小时熬制
最后一次，擀开酥皮，切成偶数张
取一张用叉子扎眼。边缘留一部分
扎完的样子
放入红豆馅
边缘刷蛋液
扣上另一片
压紧
刷蛋液
划几刀
烤箱180度，中层，18-20分钟，看烤箱脾气，很多方子说200度，我家烤箱脾气大，只能180度
美好
圣诞第一弹－圣诞树杯子蛋糕（超简单）
这款圣诞树杯子蛋糕小巧可爱，制作简单，绝对是烘托节日气氛的利器，赶紧做起来吧！
用料：
一个纸杯蛋糕
一个蛋筒
适量豆沙奶油霜
一根百奇饼干
适量装饰糖果
少许椰蓉
做法：
准备好一个纸杯蛋糕，我用的是豆渣巧克力纸杯蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102822763/  ，调一个绿色的奶油霜，我用的是豆沙奶油霜（看小贴士），你用任何一种都可以，淡奶油也可以，不过要考虑淡奶油室温久了容易化的问题。
把百奇饼干插到纸杯蛋糕中间。
把蛋筒套在百奇饼干上面，让蛋筒的尖部正好顶着饼干，这样蛋筒就不容易移动，不会掉了。
在蛋筒上抹上一层薄薄的奶油霜。这样一会挤奶油霜的时候，奶油霜容易附着，而且如果奶油霜挤的不紧密有空隙的话，不容易露出蛋筒的颜色。
我用的是小号八齿花嘴，你用几齿的都行，型号别太大就行，星星挤的小一点才精致。
从上往下一圈一圈的挤，尽量挤的大小差不多。
全部挤满尽量不要有空隙。
装饰上一些糖果和彩色糖珠。如果你用的淡奶油，糖果粘在上面久了可能会化。奶油霜不会有这个问题。
撒上一些椰蓉来营造下雪的气氛。你也可以撒糖粉，不过糖粉一会就化了。
完成。找一个你觉得好看的角度拍照吧～
微波炉烤娃娃菜
最近在减肥，自己吃饭的时候都是番薯🍠玉米🌽鸡蛋🥚娃娃菜🥬，希望有成效
用料：
一颗娃娃菜
适量老干妈
适量蒜
做法：
切蒜末，量看个人喜好。切完后放入碗中，加入老干妈，油，酱油，醋。
洗好晾干的菜放入锡纸盘上，我觉得铺一层，不要重叠，然后在菜上倒入提前调好的酱料，放入微波炉，高温
第一次放入微波炉烤了3,4mins吧，拿出来看感觉干干的，后来加了点水再放进微波炉考个3,4mins
第一次烤完的成果，有点干，有点咸
因为微波炉空间有限，只能分开两次烤，有了第一次的经验就知道第二次怎么烤了。铺菜，加酱料，加水，水适量就好，个人喜欢烤完后干一点的。嗯，好吃的！快学起来吧
好吃
酱爆肉丁蒸饺
用料：
500克小麦面粉
500克猪里脊肉
15克大葱
10克姜
8克盐
4克味精
15克白砂糖
15克酱油
10克甜面酱
50克鸡蛋
豌豆10克淀粉
25克猪油
做法：
将葱、姜洗净均切成末待用；将猪里脊肉洗净，切成粒，用鸡蛋清、少许淀粉浆好，备用2。锅内倒入猪油烧热，放入葱末、姜末炝锅，加入里脊肉粒，放入酱油、甜面酱、糖、猪油、精盐爆炒片刻，放入淀粉勾芡收汁，加入味精出锅，即成馅料3。将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯4。将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用
🍓“西红柿鸡蛋卤”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
12个1）西红柿
15克2）食用油
10克3）酱油
10克4）砂糖
5克5）食盐
20个6）白虾
200克7）豆腐
8个8）蘑菇
5个9）鸡蛋
300克10）三文鱼
做法：
🍓1）西红柿洗净切块。
🍓2）鸡蛋打散，加入少量盐，放油锅炒熟备用。
🍓3）锅中倒入适量油，放入西红柿，加入糖、盐和酱油炒匀。
🍓4）豆腐切成小块。
🍓5）蘑菇切小块焯水备用。
🍓6）三文鱼切小块煮熟。
🍓7）白虾去“虾线、虾肠”开水煮熟。
🍓8）将“虾、豆腐、蘑菇、鸡蛋和三文鱼”依次倒入“西红柿卤”中，炖“十分钟左右”入味即可。
🍓
梵高先生鸡尾酒
某T原创鸡尾酒，灵感来自华语流行天王李志的歌曲《梵高先生》，星空和黑夜。还请多指教。
用料：
0.5 OZ蓝橙力娇酒
1 OZ伏特加
1 OZ菠萝汁
适量冰块
0.2 OZ柠檬汁
做法：
将伏特加，菠萝汁，柠檬汁倒入盛有冰块的雪克壶，摇至外部结霜后滤入冰过的鸡尾酒杯中
用吧匙将蓝橙力娇酒慢慢导入，形成层次即可
东阿阿胶糕
因为冬天老妈的手脚冰冷，据说阿胶补血作用挺好，但又懒得炖汤来喝，就尝试做一下阿胶糕，这样老妈就可以每天一块，方便食用啦，方子是随便捣鼓的，个人感觉味道还不错！
用料：
250g东阿阿胶
500g黄酒
130g黄冰糖
250g黑芝麻
150g核桃仁
80g红皮花生
100g桂圆干品
50g枸杞子
150g红枣
80g蔓越莓干
适量玫瑰花干品
做法：
先用500g黄酒把250g阿胶浸泡至融化，大约一天的时间吧，也可以打成粉末状浸泡，会快一点（懒人的做法，直接放在不粘锅里面浸泡，呵呵）。
待阿胶浸泡好之后，就开始做其它材料的准备，黑芝麻、核桃仁、红皮花生分别放烤箱里面烤熟（180度，5~8分钟），也可以直接买熟的回来用，桂圆干品、枸杞子洗净，用清水泡软再沥干水待用，红枣洗净，祛除里面的红枣核待用，玫瑰花干品只要花瓣。
浸泡好的阿胶就如右图那样，先开大火煮开，把黄冰糖全部放进去，煮至冰糖全部融化为止，再转中小火慢慢熬。
中途偶尔用勺子搅拌一下，我是用煤气灶熬的，大约半小时左右，就熬到右图那样的“挂刀”状态，一定要熬到这个状态才可以哦，我第一次做的时候偷懒，没熬到右图这个状态，结果做出来的阿胶糕要放在0度以下储存才能成型，郁闷死了。
关火，放枸杞子拌匀。
放红枣、桂圆干品、蔓越莓干拌匀。
放核桃仁、红皮花生拌匀。
放黑芝麻拌匀。
放玫瑰花干品拌匀。
准备好一个不粘盘，铺一层保鲜膜，撒一点玫瑰花干品（这一步的玫瑰花可以不放也行）。
把拌均匀的阿胶糕倒进去不粘盘里面。
凉一下至温热状态，盖一层保鲜膜，用擀面杖整形，待冷却后，放冰箱0度以上冷藏12小时即可食用。
玻璃饼干
最近看了TVB电视剧《爱我请留言》，觉得里面茹初见给乐悠悠做的玻璃饼干很漂亮。于是在厨房里搜了方子来做
用料：
120g低筋面粉
60g黄油
40g糖
1个鸡蛋
4个不二家棒棒糖
做法：
把黄油软化后加糖打发成淡黄色，膨胀起来。

把鸡蛋打发，加入1
把低粉筛过后加入到1和2的混合中，搅拌均匀后，揉成光滑的面团。夏天可以放冰箱冷藏一会儿。
把棒棒糖的糖块切成小颗粒
面团分两块，取其中一块揉圆，在面板上压扁，用擀面杖擀成
5厘米厚，用模具压成形状。如果不好脱模，就放冰箱冻2分钟再脱模。
放进烤箱180度，8分钟。饼干半熟的样子。取出来，在中间放满糖块。
把填好糖块的饼干放进烤箱3分钟。注意，只要糖化了，饼干烤好就行了。从烤箱取出，待中间的糖变硬后再连不沾纸一起放在案板上直到彻底冷却。
辅食-虾泥米粉
我家第一次虾泥的时候很多妈妈会问我，会不会过敏呀，其实我也不知道，但总要尝试过才知道会不会过敏！
庆幸的是过敏体质的宝宝吃了虾完全没事，不然可就要错过这么美味的食物咯😝
用料：
2-3只虾
一片柠檬
做法：
从菜场买来的新鲜的活虾（婆婆买的70多一斤的炒虾）去头
剥壳抽筋
柠檬去腥
开水要提前煮开，隔水蒸
熟了就好
把虾倒进辅食机里搅拌
酱紫就可以直接伴在米粉里吃了，味道绝对鲜美
如果嫌麻烦可以多做些，其余的放平底锅，不粘锅里抄一抄储存在冰箱里，就是味道没有那么好了！
完成👏
林育玮日式香肠面包
儿子喜欢吃香肠包，我也做了很多配方的香肠包都不错，只有这个我想记录下来，因为原方量大，这是4分之1的量，配方中的黄油都是无盐黄油
用料：
250克高筋面粉
50克砂糖
3克盐
3克酵母
50克牛奶
50克全蛋
12.5克水
50克冰水
50克黄油
6根香肠
蒜泥黄油做法：
125克黄油
25克去皮蒜头
50克色拉油
1.25克盐
25克欧芹叶
做法：
先将所有湿性材料跟干性材料混合，酵母黄油除外，放置冰箱冷藏一夜，这是比较适合夏天用的水合法
将冷藏一夜的面团倒入面缸，加入酵母，打面出厚膜
加入软化黄油，打出手套膜，出缸面温28度以下，室温一发发酵60到80分钟
一发结束面团分60克一个，盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵15小时
取出面团搓长条约30公分，冷藏松弛15分钟，搓成40公分长的条状，温度35度，湿度78进行三发40分钟
烤箱预热上下火190度，三发结束后刷全蛋液，撒马苏里拉芝士，上180，下火160，烤10到15分钟，出炉挤蒜泥黄油
蒜泥黄油做法：
这是原方的大分量，我配方给出的是4分一的量
将除黄油外的所有材料放入破壁机搅拌，我分两次加入欧芹
将打好的欧芹糊，加入软化好黄油搅拌，欧芹糊原方是可以看见欧芹碎末的，我小孩不喜欢看到就打到比较烂
虾干萝卜丝汤
虾干萝卜丝汤是一种很有特色的简单汤饮，一把白萝卜丝，半锅清水，盐若干，此汤清爽顺气，而且具有治疗胃痛、胃胀、食积、返酸之功效，是一道简单又方便的家常保健汤。
用料：
300克白萝卜
10个虾干
做法：
将虾干用洗净，用开水浸泡20分钟
萝卜洗净，切成细丝
汤锅中加入清水、萝卜丝、泡过的虾，待汤开后，撇去浮沫，放入高汤精1小勺，煮开后出锅，盛入汤碗内即可
山上采的艾草，做的青团
青团是清明时节前后吃的，因为山上艾草刚发出来，还很嫩的，青团看起来颜色就清淡，有春天的气息和味道
用料：
260克糯米粉
40克粘米粉
20克猪油或者色拉油
245克（根据糯米粉的湿度来加入艾草汁）艾草汁
50克白糖
适量豆沙馅
5个咸蛋黄
50克肉松
20克（肉松蛋黄陷里也可以放少许的糖）沙拉酱
做法：
步骤1⃣️采回来的艾草洗净，用开水烫一下，大概煮两分钟左右，煮的时候少放一点盐，艾草的颜色更绿一点
步骤2⃣️，煮好后，过凉水后，放入破壁机里打成泥，里面少加一点水，不要太多
步骤3⃣️，把所有食材放入一个小盆里，加艾草泥的时候别一次倒进去，自己搅拌一下情况，在加，别太希了
步骤4⃣️，揉好后的面团会有点裂开的样子，取出来一块，压扁，用开水煮熟，飘上来就是熟了，捞出来在揉到面团里这样面团就光滑不裂开了，我也是看到别人这么做的，有的直接用热水和面，我怕弄不好，也这么学了一下，确实挺好的，包的时候一点也不裂开，
步骤5⃣️，揉好后搓成长条，每个面团大概387克左右，能做19个
步骤6⃣️，分割完后，盖上保鲜膜，避免表皮开裂
步骤7⃣️，这个时候开始做红豆陷，红豆是之前我熬好的，加入黄油炒了一下，这样口感能更好吃一点，，蛋黄肉松陷，把蛋黄压碎，要细腻一点哈，你们你可以用密网过一下，我没过就是多压了一会，搅拌好以后，揉成球，红豆20-25克就可以，看你们自己喜欢吃陷多点还是少点的，我的是25克，我感觉有点多了，等会你们看下图可以参考一下，肉松蛋黄陷就用22克吧，要不咬上去就感觉全是肉松蛋黄味了，没吃出来，艾草的清香味
步骤8⃣️，做好后，就可以包了，不用擀面杖擀，用手直接压一下就可以
步骤9⃣️，包上去，就这样收口，然后用手搓圆一点就可以
步骤1⃣️0⃣️，包好后，放入蒸锅，凉水下锅中火蒸15到20分钟即可
步骤1⃣️1⃣️，蒸好后就是这个颜色的
这就是25克的蛋黄肉松陷的，看着是不是有点多了
同样25克的豆沙陷，看自己喜欢陷多馅少自己订哈，反正别超过25克就可以，吃不完凉透，表面涂点油上，用保鲜膜包好，别漏出来，放入外面第二天吃也是软软的，很好吃，放入冰箱冷藏的就会有点硬了，不过看到有人说冷冻也可以，吃的时候说在蒸一下就可以，我还没试过，不知道是什么样的，等我吃不完，在冷冻一下看看哈，到时候看看什么样子的
姑妈的抄手馅儿
用料：
克猪肉末细
饺子皮
做法：
细绞肉加水、胡椒、豆粉、盐、生抽、姜末、香油 搅拌均匀
鸡丝坚果藜麦沙拉——健康饮食必备
自从生完晨晨姐，我就变成了一只彻底的奶牛～
每天要保证她能吃饱，于是我就玩命的把自己吃撑～然后……木有然后了！一个胖纸诞生啦，就是我！
现在晨晨姐逐渐接触辅食，奶量有些减少了，我当然要抓住一切机会改善自己的体型啦～
减脂归减脂，营养不能丢，身体越减越差那是减命～
所以，还等什么，一起吃起来吧，健康美味还负担小的沙拉！
配方量较大，约3-4人量，可适当减少。
用料：
50g藜麦
一只青椒
一只红椒
一只黄椒
150g鸡胸肉
40ml(不是克啊，看清)生食橄榄油
适量黑胡椒碎
一小勺果醋
适量盐
50g去壳后坚果（腰果，大杏仁，核桃）
做法：
藜麦煮熟，沥干水分，放凉备用。（锅里加水，冷水放入藜麦，煮开后，小火煮15分钟即可。）
鸡胸肉煮熟，，用厨房纸巾吸出多余水分和油，放凉备用。（煮鸡胸肉时，在锅里加一小勺盐，煮到鸡胸肉可以用筷子扎穿就可以了）
坚果去除外壳备用。
青椒，红椒，黄椒切丁。花花绿绿最有食欲啦～
加入橄榄油，黑胡椒碎，适量盐，果醋。
翻拌均匀，放置片刻，让蔬菜稍微入味。
鸡胸肉顺着纹理用手撕成细细的长条。
加入拌匀的蔬菜中，翻拌均匀。
加入藜麦，翻拌均匀。
坚果稍微切一下，不要太碎。加入沙拉中，轻轻拌合几下就可以了。
开吃吧～
能当零食的赶脚～
快手椰油香蕉巧克力小蛋糕
总会忽然很馋巧克力蛋糕～如果家里刚好有一只熟香蕉就更好啦～香蕉和巧克力真的好搭，大概从准备到蛋糕出炉40分钟就够啦，烤箱预热的功夫蛋糕面糊就可以搅拌好了，用了椰子油，糖的量也比较少，算是既快手又低卡的解馋甜品啦～松软浓郁，味道超好的。
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
1大把黑巧克力豆
10克可可粉
10克细砂糖
15克椰子油
20克奶油奶酪（或酸奶）
2克泡打粉
100克低筋面粉
做法：
准备好所有的食材，这个时候就可以给烤箱预热了180度～因为真的非常简单快手。
香蕉去皮，搅拌成泥，用保鲜袋捏烂更简单方便，喜欢有香蕉果肉的感觉可以保留一些小块。
香蕉泥中加入鸡蛋、椰子油、砂糖、奶油奶酪，搅匀。奶油奶酪预先搅顺滑更好，不过直接加进去也没有问题，有一些小颗粒也没关系的。
筛入所有的分类：可可粉、低筋粉、泡打粉，搅拌均匀。
加入黑巧克力豆，我用的是耐烤巧克力豆，烤后还能保持巧克力豆的形状，喜欢巧克力融化的感觉可以用普通的巧克力豆或者切一些巧克力碎块加进去。
装入喜欢的模具，最好选不沾的模具，这样脱模很方便。或者用cupcake的纸杯来盛放也可以。
烘焙模式180度烤30分钟，皮微脆，而蛋糕体是柔软的～烤制过程中浓郁的香蕉巧克力香味就飘满厨房啦。
只要用不沾模具来做都很好脱模，香香软软，配红茶做减肥期间的小奖励也不错啊，超满足。
凉拌芹菜胡萝卜花生米
简单美味儿的家常小凉菜

食材：花生米、胡萝卜、西芹

调料：
1、煮花生米的：葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、桂皮、盐
2、拌菜：盐、生抽、香油、蚝油、白芝麻
用料：
适量花生米
适量胡萝卜
适量西芹
做法：
西芹、胡萝卜切丁，生花生米提前泡一夜，第二天剥掉皮儿。
花生米煮一下，将调料1放入锅内，加盐煮，让花生米入味儿。煮多久根据个人口味儿决定，软硬自定。
芹菜过热水煮下，马上捞出来过冷水，保持颜色漂亮。
胡萝卜过水煮一下，马上捞出来，过冷水，保持颜色漂亮。
将三样儿食材捞出来放小盆里。胡萝卜和芹菜捞出来后要控净水。
加入调料2，根据食材的量把握下调料用量。
搅拌均匀后，蒙上保鲜膜刚冰箱4个小时。
四小时后取出，即可食用，美味～～～
人人爱的椒盐烧饼
用料：
面粉，酵母，小苏打，白糖，水。花椒，孜然粒，白芝麻，盐。全部适量，嘿嘿！
做法：
适量花椒，孜然粒，过清水后，干锅小火炒至香味飘出
放熟白芝麻和盐，小火继续炒至花椒轻轻一捏就碎的时候出锅
用破壁机打磨成细粉就可以了，盛出
倒入热油，拌匀
提前发的面。面粉中放入碱面，酵母，白糖，和面发酵
发至膨大，有细毛孔成功。揉面排气。
分出一半面团，擀平一张大薄饼
把咱们做好的椒盐油均匀涂抹到面皮上
从上至下卷
封口卷紧
分成适当大小的面剂子，两头捏紧，不要漏口。按平
擀成一个一个的饼坯
不用二次醒
我这次比较懒，没有沾芝麻，直接小火烙饼。
最完美的做法是，盘子中倒入白芝麻，用刷子往饼坯两面刷水，两面都沾白芝麻，然后小火烙饼。
出锅成功，多层的椒盐烧饼，好吃到爆炸，哈哈哈哈！！！中间夹的生菜叶和酱牛肉，味道简直棒极了！！！
洗的生菜
酱牛肉
成品，嘻嘻
蒜蓉生蚝粉丝
今天菜：辣炒花甲，蒜蓉生蚝粉丝。
酸辣蕨根粉
用料：
一小把蕨根粉
适量生抽
适量醋
适量糖
适量盐
2个小米椒
适量香醋
2勺油辣子
1根小葱
1瓣大蒜
适量芝麻油
适量鸡精
做法：
水烧开放入一小把蕨根粉，煮十分钟左右
煮好后放凉水里
蕨根粉凉透后倒出沥干水分
大蒜切碎放小碗加水制成蒜水（也可用蒜蓉器压成蒜泥再加水）
小葱，小米辣切小段备用
在刚刚的蒜水里加入盐，鸡精，白糖，生抽，芝麻油，醋，辣椒油，小米辣
沥干水的蕨根粉放盘子里，把刚调好的料汁淋上去撒上葱花，拌匀就可以开动了