xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火龙果椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克马蹄粉
200克白糖
400毫升椰浆
300克火龙果果肉
做法：
洲星马蹄粉250克，白糖200克，椰浆400毫升，火龙果果肉300克
主要调配火龙果生熟浆和白浆
火龙果果肉榨汁
火龙果汁过滤隔渣
125克马蹄糕+400毫升火龙果汁
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
200克白糖加入300毫升清水煮开
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆
充分搅拌均匀后过滤
火龙果生熟浆及白浆已完成
水开后加入一层生熟浆蒸3分钟
再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
每放一层浆之前都要搅拌均匀
最后一层蒸5分钟
彻底凉透后切块食用
虾仁焖饭
因为是一个人吃，所以把菜和饭弄在一起了。
用料：
10来个虾仁
200克杏鲍菇
少讦胡萝f
100克左右米
做法：
先将胡萝卜炒一炒
再放虾仁炒。
将杏鲍菇和米洗净放入电饭锅内。
将炒好的胡萝卜和虾仁放入锅内，放水。
调好时间，盖上开始焖饭了。
做好了的，貌似水放多了点，有点不成型，下次要少点水。
青椒炒鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
少许榨菜
1个青椒
做法：
青椒切条
锅内放油炒鸡蛋乘出备用，重新放少许油炒到八成熟放入鸡蛋
九成熟放入榨菜丝
搅拌均匀炒一分钟关火
成品图
百香果柠檬蜂蜜
用料：
勺蜂蜜
6个百香果
2个柠檬
做法：
密封罐是用某宝买的，用开水烫过几次电吹风吹干
柠檬用盐搓一遍然后盐水泡几分钟，说泡半个小时的我真没做到啊 ，然后切片备用，并没有去籽
百香果洗净用刀切半备用，我这次买的似乎还不太熟有点酸
按照一层柠檬一层百香果一层蜂蜜这样来平铺，我用的蜂蜜不是外面卖的，是农村真正买回来不用白糖胃的蜂蜜，结晶多一点，不是很润滑的液体，不知道会不会影响效果。
材料全部加好之后封起来放入冰箱，现在已经有一天了，明早起来试试效果。个人不主张放冰糖，本来这种做了就是为了排毒养生的东西，加入糖意义不大，还容易胖，所谓的抗衰老就是抗糖化啊宝贝
宝宝辅食虾仁三鲜水饺
宝贝10个月了，自己动手给他做了虾仁三鲜小水饺，原味食材，安全健康
用料：
20只鲜虾
半根胡萝卜
8朵香菇
适量木耳
1只鸡蛋
适量面粉
几滴香油
做法：
准备食材，把所需食材清洗干净放到料理盆里备用，绞肉机清洗干净备用
打碎食材，把所需食材用绞肉机依次打成碎沫放到料理盆里
和面，在盆里把面和好用蒸笼布盖上醒20分钟
调馅儿，宝宝不能吃盐，就不放调料，放一鸡蛋几滴香油搅拌均匀即可
擀皮，宝宝自己拿着吃，饺子皮要做的比较小，是平常饺子的三分之一大小就可以了
包饺子，包好的饺子放到饺子盒里存到冰箱里，吃的时候拿出来煮就行了
煮熟的饺子，小宝贝很爱吃呢
韩式猪脊骨酱汤
用料：
1斤猪脊骨
1斤小白菜
1小捆金针菇
1大勺韩式大酱
1大勺红辣椒面
2大勺葱花
1大勺蒜末
做法：
猪脊骨灼水去掉血沫，放入电压力锅中煮熟
煮熟的猪脊骨撕成小块备用
小白菜灼水断生后捞出，切成4公分小段。金针菇也切4公分小段，加入1大勺葱花和大酱备用。
将撕成小块的猪脊骨加入步骤3中，放1大勺辣椒面拌匀。
加入半锅煮脊骨的肉汤，再放入适量清水。小🔥炖30-40分钟至小白菜软烂。
出锅前放1大勺葱花和蒜末即可
老干妈酸辣馄饨
用料：
n个猪肉大葱馄饨
适量老干妈辣酱
适量虾米
适量香菜
适量紫菜
醋
白胡椒粉
盐
做法：
馄饨水开下锅煮
煮到馄饨浮在水面上（其他菜谱中有写加一到两次水的…就是类似于煮饺子一样）
准备干净的碗 把香菜 紫菜 盐 老干妈 醋 虾米 全部放入

馄饨煮好 把馄饨和适量热汤倒入碗内
 放入白胡椒粉 搅拌下 可以吃了…
蟹黄豆腐虾仁火腿面疙瘩汤
用料：
2个咸蛋黄
1盒内酯豆腐
1根火腿肠
适量新鲜虾仁
1根小香葱
适量生抽
适量十三香
适量盐
适量自制面疙瘩
做法：
1：锅内放水加入一勺盐，快要开的时候加入切好的内脂豆腐，煮3～5分钟，豆腐易碎切勿搅拌！
2：锅内放油，加入两颗咸蛋黄，小火按压炒碎后出香味
3：加入火腿丁，生抽，十三香，炒匀加水4：大火煮开加入面疙瘩
5：面疙瘩熟了加入虾仁
6：虾仁差不多熟了，加入内脂豆腐，盐，葱花
7：出锅开吃啦！

老人小孩都爱吃的疙瘩汤
黑芝麻酥块
在君之的黑白芝麻酥块的基础上进行调整，将蛋清改为蛋液。让口感酥松些。
用料：
375克黑芝麻
150克砂糖
50克黄油
80克蛋液（只用一个蛋黄）
200克低筋面粉
1/8茶勺 5勺（2.7克）小苏打
做法：
将芝麻放入热锅，小火用木铲翻动；听到噼啪响声后就可关火，利用余温继续翻炒2-3分钟。
取三份之二的芝麻与糖一起打成粉状。
融化黄油，将面粉和小苏打混合筛入黄油中。
倒入打成粉的芝麻与糖，再放入余下的芝麻粒
一点点地加入蛋清，用手捏成团。
整型后放入冰箱冷冻。
将冻硬的面团切成厚约8mm的片，摆盘后放入预热好的烤箱，165度，20分钟。关闭烤箱10分钟后再取出。
红糖椰子油燕麦饼干
爱吃燕麦饼干，经常做，始终做不出想要的口感，终于再不断地改进和尝试中做出来想要的口感，老少皆宜，也适合减肥者的女同胞们哈🌹，是健康的不要再健康了，操作简单，就是要备齐原材料哦🎀分享一下给大家
(❤❤❤我的myshee皇室贵族麦片和椰子油由闺蜜友情提供，椰蓉慧慧姐友情提供❤)
用料：
45克椰蓉
45克(喜欢甜的再加25克)红糖
120克燕麦片(myshee)
70克牛奶
70克椰子油
70克全麦粉
(1克)(可以不加)盐
做法：
食材准备，选用my shee皇室贵族麦片(里面含有各类坚果)，椰子油，椰蓉，全麦粉
如果选用其他品牌的燕麦，就得另外买其他坚果加进去哦
分享操作步骤:(这步漏拍了）
(一）  先把燕麦、椰蓉、红糖、全麦粉混合搅拌均匀

(二） 椰子油和牛奶是同比例的哦，一定要混合均匀，倒入(一)准备好的混合食材里，手搓圆压扁即可，大小可以自己定，平均一点哦……
(三)  预热烤箱165度，把做好的燕麦饼干送入烤箱，转上下M管170度25分钟，(当然烤箱温度每家不同，自己掌握)椰子油和椰蓉结合真的是满屋飘香哦🌹🌹
口感:松   
适合老人和孩子，包装好可以随手携带，也是下午茶的首选哦
香酥可口的玫瑰鲜花饼（附手工玫瑰酱做法）
每次去云南旅游都会买当地的鲜花饼吃，饼皮层层掉酥，玫瑰馅香甜沁心，但是毕竟离得太远，有时候想吃只能是空想的份，所以决定自己做。研究了很多方子，最后结合各路大师的优点得出此方，让我们一起做出云南味道吧。
        玫瑰酱可以买，但一定要买云南手工做的，拿食用的先玫瑰花瓣做的，味道很好；也可以自己动手做，做法在小贴士里。
用料：
水油皮：
300克中粉
90克猪油
60克细砂糖
150克清水
油酥：
200克低粉
109克猪油
玫瑰馅：
350克玫瑰酱
100克熟糯米粉
20克熟白芝麻
做法：
制作玫瑰馅，把玫瑰酱350克、熟糯米粉100克、熟芝麻20克混合在一起拌匀。
拌匀以后的样子
平均分成20份备用。
水油皮的材料：中粉300克、猪油90克、砂糖60克、清水150克混合在一起，尽量揉出膜，图片中我揉出了手套膜，其实揉出基础扩展阶段就可以了
水油皮松弛20分钟
接着制作油酥，将200克低粉、100克猪油混合揉匀，松弛20分钟。
水油皮、油酥各分成20份
取出一个水油皮面团按扁，包入油酥，依次包好。
包好的样子
将包好的油面团按扁擀成椭圆形
从下而上卷起
松弛15分钟
竖着按扁擀成长条形
自下而上卷起
依次卷好后再次松弛15分钟
从中间按一下做一个暗酥
擀成两边薄中间厚的面皮，包入玫瑰馅
收口朝下，按扁
放入烤盘中，用筷子沾一点色素做出标记，也可以买专门的印章来印，会更漂亮。放入烤箱中层上下火200度，烤15-20分钟，尽量不要烤的颜色深了，有浅浅的黄色或没有颜色最好啦，颜色深了会影响美观。
美美的出炉啦
虾仁蟹黄煎饺
抓住螃蟹那即将消散在寒冬的身影，让我们饱食终日！
用料：
150克鲜虾仁
200克肉糜
一根胡葱
这么多馅我最后包出了30只饺子皮
爱放多少就多少，用雌蟹的黄更好蟹黄
做法：
馅料加葱姜酒盐拌拌均匀
这次只买到雄蟹，蟹膏会融在馅里看不出来，用雌蟹的话蟹黄会金灿灿一些！
平底煎锅一层油，饺子排满，倒半碗水，盖子闷上大火烧沸，小火慢煎，再大火收干
食之！
孕妇圣品西柚汁
西柚含维他命C、叶酸非常丰富是孕妇及减肥人士的最佳选择！
用料：
1个西柚
适量蜂蜜
400ml纯净水
做法：
购买新鲜的西柚
将西柚用盐搓洗干净（后面需要切片放入杯壁装饰）
材料备齐，准备开工✌️
哇塞，晶莹剔透，鲜嫩多汁，集营养与颜值于一身
将西柚对半切开，取中间直径最大处切下薄薄两片西柚贴于杯壁，其余去皮切丁放入榨汁杯中，依据个人口味加入蜂蜜，加入纯净水，按下开关榨汁，滋滋滋～
插入吸管，家里没有彩色吸管凑活用吧😁酸酸甜甜的西柚汁完成啦✅，不比外面卖的20一杯的饮料差哦，而且新鲜干净卫生！还可以根据个人喜好加入雪碧、养乐多等，都炒鸡好喝
肉三鲜水饺
用料：
猪肉、虾仁、韭菜
做法：
新鲜的立虾
剥出虾仁、去掉虾线
上好的猪肩脊肉
冬季的韭菜鲜美无比择好洗净控干水份
肉剁成肉馅
韭菜切好与肉馅虾仁调好馅
金龙鱼饺子粉和面醒好
赶皮
出锅
海鲜粥 --- 初级零压力
真心是鲜掉舌头的海鲜粥~~
表示做了几次每次不同的小伙伴都吃好多啊！！！
超级简单0压力
用料：
2片鳕鱼
虾
蟹棒
海虹
鱼丸
生姜
胡椒粉
盐
做法：
首先请熬一锅白粥
加入切成小块的鳕鱼片、虾仁、海虹、切片的鱼丸、姜丝
熬制半小时左右加入切段的蟹棒，出国前加少许胡椒粉和盐
创品咖啡
爱喝咖啡☕️爱折腾，喝多了会醉，但不耽误我追求新奇
用料：
200克牛奶
两袋速溶黑咖啡
15克糖
30克水
做法：
1包就挺甜的
咖啡、水、糖放杯子中，打蛋机搅拌约5分钟，既成糊状。手打太累
搅拌成这样就可以了
看，倒不出来
奶加热1分钟，放入搅好的咖啡糊，就好了
装饰个草莓
喝时搅拌一下，就分层了，好看吧，神奇吧
补张咖啡图。切记，不能用三合一，不能用非速溶咖啡，否则打不成糊
清爽鲜美的瓠瓜虾仁水饺
最近夏天，你们有没有觉得胃口没那么好？就比如说，本来能吃三碗饭的，夏天一来，才能吃两碗饭了，真的真的，胃口也差太多了。
我也同样面临着这样的困扰，昨天就不想炒菜了，觉得开火太燥热了，就包了些瓠瓜虾仁水饺，第一次包这个馅的，没想到非常清爽，用新鲜的大虾虾仁代替一部分猪肉，也特别好消化。鲜啊，瓠瓜的清香，配着虾仁的滑嫩，哎，我的夏天，好像也跟着清爽生动起来了。
用料：
600克面粉
300克五花肉
500克大虾
100克韭菜
1根葱
2片姜
1个瓠瓜
做法：
300克五花肉、一根葱、两片姜剁碎放入盆中，加入两勺老抽，一勺蚝油，适量盐，两勺食用油搅拌均匀。
准备一斤虾，一边追剧，一边剥虾仁。
好大一盘虾，才剥了这点虾仁。
虾仁切小粒，放入肉馅中。
100克韭菜，洗净切碎末，放到肉馅中。
瓠瓜削皮，擦丝。
在瓠瓜丝中放入半勺盐。腌制一小时左右。
瓠瓜丝加盐腌之后会出水，捏去腌出来的水份，放到盘中备用。
瓠瓜丝切碎末，放到肉馅中
滴几滴香油，加适量盐，搅拌一下，鲜到天灵盖的瓠瓜虾仁水饺~~~~馅就做好啦！
是的，想到吃到鲜美的瓠瓜虾仁水饺，接下来，还得擀饺子皮。
饺子皮的做法:准备600克的面粉，250克左右的水。
把水和面粉和成一个光滑的面团。
再把面团分成15克左右的剂子
擀成圆形的饺子皮，就可以包饺子啦。
接下来就是包饺子和煮饺子。
一次包了好多，吃多少下多少，吃不完放冰箱里冷冻起来，下次想吃的时候煮煮，一样新鲜好吃。
煮好的饺子，配上蒜蓉+醋+香油，爱吃辣的可以加上辣椒。
吃吧吃吧，趁热吃，别凉了。
一口能咬到一个嫩嫩的虾仁，幸福啊。
四川泡菜
用料：
见介绍
做法：
四川泡菜的做法大全：

1、各种应季的蔬菜准备：如白菜、萝卜、辣椒、嫩生姜、芹菜、黄瓜、豇豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶均可做为制作泡菜的原料。还需要一些配料：泡菜盐、姜片、花椒、香叶、高度白酒、冰糖

2、开坛泡菜盐水的制法：将清水烧开等待自然冷却，加泡菜盐（比列：1斤水大约40g-50g泡菜盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以盐水淹到坛子的五分之三为宜）。待盐水完全冷却后，再放入菜块。

配料可以根据各自不同的口味适当添加，可加些花椒、大蒜和姜；可稍加些辣椒！爱吃甜食，可加点冰糖。花椒大约20到30粒左右，一两白酒（大坛子可以适当多加）！扒皮的蒜瓣六、七粒！生姜可多放些，增加菜的味道。

放几根青椒（是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的）、生姜可多放些，增加菜的味道；而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。红萝卜皮有的话也可以放一些进去！
3、泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块）。菜要尽量装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。5～8天后即成。

4、在初次制作泡菜时，可适当加些陈醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用老坛母水制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤水用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
5、取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

提示：泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。

切记：整个过程不能有油；整个过程尽量不要有生水，包括以后夹菜筷子也尽量不要沾生水；日后坛内蓄水，你用什么水起得母水，就用什么水蓄水。坛子要放在阴凉干燥处。
红烧鸡大腿
用料：
鸡腿（大腿，小腿均可）
花椒
八角
冰糖
盐
生抽
生姜
做法：
做锅热油，趁油还没有热的时候，放入冰糖，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重即可下一步
把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色
倒入没过鸡腿的开水，放盐、生抽、八角、干辣椒段、葱段和姜片（均适量），加盖炖10分钟（时间可翻炒几次）
最后大火翻炒几次，出锅~
Q版-客家盐焗鸡（古法东江盐焗系列）
“客家盐焗鸡”是粤菜的一款名菜，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。运用了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，此菜始于广东的东江一带，故也称这种鸡为“东江盐焗鸡”。现在我用原有老做法，不断做出一系列菜品~和大家一起分享（注意看下面的小贴士哦）~~~嚯嚯
用料：
2包(或者2斤）粗盐（粗海盐）
半只三黄鸡（其他鸡也行）
一包盐焗鸡粉（或网上买）
少许小葱
2张盐焗鸡砂纸（或者画画宣纸）
做法：
材料图（盐焗鸡砂纸：不能用烘焙油纸，可以去文具店找画国画的宣纸）
器皿图（砂锅也行）
鸡砍件后用三分之一包盐焗鸡粉腌制3个小时~
放入小葱一起用砂纸包好
再包一层，完毕~
用铁锅中火炒热盐至烫手~
热粗盐先放入瓦煲三分之一垫底~
码入包好的鸡~
铺盖其余的粗盐盖好瓦煲盖子，开中火煮瓦煲20分钟左右关火焗制（期间会听到噼里啪啦的声音，这是 正常的鸡在出水蒸气和热盐混合）。
待瓦煲不发烫时打开~
撕开纸后的成品~
豉油芡汁清蒸鲈鱼
君在桌上曰：“真的”细皮嫩肉，香豉腻汁；竹筷一夹，利骨脱肉；顺入口中，滑珠润玉，路人疑：言过其实乎？曰：子非吾，焉知鱼之味美？欲知，且试~~豉油芡汁清蒸鲈鱼。
用料：
一条鲈鱼
一碗水淀粉
少许葱
少许香菜
几片姜
适量蒸鱼豆豉油
做法：
鲈鱼一条，去鳞、去内脏，洗净，在鱼身切口，塞入姜片，全身抹上薄盐腌制半小时。
香菜、葱少许，切碎；水淀粉调制一碗（适量淀粉加水搅拌均匀），待用；取蒸鱼豆豉油适量，待用。
锅中煮沸水，鲈鱼一盘放入锅中，盖锅盖，大火煮15分钟左右；揭盖，拿出鲈鱼，待用
热锅冷油（少许），放入葱花和香菜沫翻炒出香味。
放入一碗水淀粉，用木勺不停搅拌。
放入适量蒸鱼豆豉油，用木勺继续搅拌至有粘稠感。
将炒好的芡汁倒上鲈鱼。
欢迎各位厨友关注苹果耗子的公众号：好吃至欢
肉丁炸酱
好吃的肉丁炸酱
用料：
2勺甜面酱
4勺黄豆酱
10克葱
10克姜
150克五花肉丁
1勺蜂蜜
1勺料酒
做法：
五花肉切成小丁，放入葱末、姜末、料酒腌制一下
锅中倒入少许油，油热后加入五花肉丁
小火煸炒至五花肉出油
差不多有点焦焦的样子，加入黄豆酱
酱入锅会很粘，炒几下，出酱香加入适量的清水
加入清水后
加入2⃣️勺甜面酱，1勺蜂蜜，继续熬，小火多熬一会儿
酱变得油亮粘稠后就可以盛出了
油亮油亮的，可见的肉丁闪着光
盛到碗里的酱感觉碗边有一圈油，这是肉丁出的油，这个酱所以好吃也是因为有这个油的关系。酱可以直接蘸着菜吃，也可以拌面吃，肉丁又香又好吃，家里神兽最喜欢拿菜把肉丁掘起来吃了⋯
炸酱面
三色水菱
用料：
少许(最好用现剥的,我忘记买了,所以用了速冻的)速冻青豆
少许嫩菱
半个甜椒
盐
精
白糖
湿淀粉
做法：
把嫩菱,青豆和甜椒都洗干净沥干水分,菱如果大个就一切为二,甜椒切成丁
锅里放放少量油烧热,先放青豆,再放甜椒
然后把嫩菱放下去大火快速翻炒
大概两分钟后放少许盐,鸡精和一点点的白糖(用来吊鲜味,也可以不放),翻炒均匀
再用湿淀粉勾个薄芡出锅,淋上点麻油,上桌
苹果派（饺子皮版）
昨天包饺子剩下的10张饺子皮
用料：
1个苹果
20g （自行增减）砂糖
10张饺子皮
一勺淀粉
30ml 水
做法：
苹果削皮，切成小丁
把锅预热倒入苹果丁，加入砂糖（我用的是黄砂糖），自行增减糖量哦，每个人喜欢的甜度不一样，而且苹果的甜度也是有区别的哦
中小火翻炒至苹果变略透明（香甜的苹果味，闻到了吗？😁）
淀粉加入清水，勾芡
淋入芡水继续翻炒数十秒″关火，苹果馅放凉
摆好饺子皮（5张）用勺子将苹果馅加到饺子皮中间，然后再拿剩下的饺子皮盖上
把饺子皮的边用手捏紧，再用叉子压出花纹
平底锅加入适量的花生油，苹果派中小火煎到金黄色
稍微放凉再吃，小心烫嘴哦！！苹果馅热吃会稍甜，放凉后甜度没那么高
拔丝地瓜家常版
从小最爱吃的一道菜，每次回家姥姥都会给我做，简单易上手，大家做起来吧。
用料：
2个地瓜
100克白糖
少许食用油
做法：
将地瓜切成小块，不要太大，不容易炸透
锅中放入适量的油，大火加热
用手在锅上方试一下温度，试着烤手就调到小火
地瓜放入锅中炸
大概炸5分钟左右，地瓜上色，用筷子能轻易扎透地瓜就炸好了
地瓜捞出控油备用
锅中留少许油
倒入绵白糖，小火慢慢熬
把白糖熬至变色
倒入炸好的地瓜不停翻炒15秒左右，盛出装盘
看看这丝还是可以的
极简•辣白菜拌面
前几天去菜市场时，买了朝鲜泡菜。
哇 特别好吃，想着拿来拌面条一定别有风味。

在泡菜的加持下，简简单单的拌面条🍜也有滋有味
用料：
80克辣白菜
1勺酱油
适量白胡椒粉
1份面条
适量芝麻油
2个鸡蛋
适量葱花
做法：
1⃣面碗里加入酱油1勺、芝麻油适量和适量白胡椒粉，调个底味；
2⃣面条🍜煮熟后捞出放入碗中，后打入两个鸡蛋🥚，同样煮熟后捞出；
3⃣这就是神奇的泡菜啦，非常好吃，夹取自己喜欢的量到面碗里🍜
4⃣简单摆盘，撒上葱花，吃的时候一拌就OK啦
简单易做又松软的小面包
这两天在下厨房APP潜心学习了各位前辈的面包制作方法，今天忽然开窍了，做出了超级松软的面包，一共做了3个款式，每种都很好吃，口感比前两次做的好太多了，我得出的结论就是——想要面包松软，面团一定要湿，还有就是一定要揉出手套膜（我揉面的方法是参照王太家的水揉法）。幸亏今天拍照了，赶紧记录菜谱。
用料：
2个鸡蛋
250克高筋面粉
30克细砂糖
5克酵母
3克盐
适量肉松
2根王中王火腿肠
2片培根
3片芝士片
适量奶酪碎
25克黄油
100毫升牛奶
做法：
在100毫升的牛奶里加入30克糖搅拌均匀。
在面粉中加入搅拌好的牛奶，简单翻拌一下。
在翻拌好的面粉中打入一个蛋黄两个蛋清，留一个蛋黄后面备用。
面粉揉成团后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，
酵母加一点水搅拌均匀，备用。
黄油切小块，室温软化备用。
两小时后，取出面团，用刮板切成小块，撒上盐，揉啊揉啊揉，揉到肉眼看不到盐。
同样的，揉完盐后，用刮板将面团切小块抹上搅拌好的酵母，然后揉啊揉啊揉，揉到肉眼看不到酵母。此时面团又粘又湿，不用担心，水分越多面包血松软。
同样的，肉眼看不到酵母后，抹上黄油，然后揉啊揉啊揉，把黄油揉均匀，肉眼不见。
这是我刚开始揉完黄油的样子，超级湿，超级粘，已经分不清楚哪里是面团哪里是手套了，没关系别担心，这时候借助刮板将面团刮起来，然后摔它砸它，总之就是虐它。
这是我摔砸大概十分钟后的样子，可以看的出来，基本不粘手了。继续虐它，别停。
又过去七八分钟，手和案板也已经基本干干净净，离成功就差一点点，继续一边摔一边揉，我基本是以摔为主的。
揉出这样的手套膜，就可以收手了。
揉成一团，放烤箱35度发酵90分钟，发至两倍大，别忘记烤箱里放一碗温水，避免面团变干。每个烤箱脾气都不一样，我的烤箱发酵比较慢，发酵时间自己定哈，
发酵好的面团，取出揉一会儿排一下气，然后分成八等份，差不多大小就好，不要太纠结哈，揉成圈团，盖上保鲜膜醒发10分钟以上。
醒发分时候，准备好这些食材。
第一种小面包。取一个小面团，擀成牛舌状，挤上沙拉酱。
用刮刀将沙拉酱抹平，铺上适量的肉松，然后卷上半根火腿肠。
卷成如图的形状，将两头捏捏紧，另外面团的卷合处尽量放在下面，比较美观。
第二种小面包。一样，面团擀成牛舌状，铺上培根和芝士片，我切得有点小了，可以稍微切大一点点
卷成一团。
中间切开，不要切到底切断了。
摆成这样。
第三种小面包。取一个小面团，切成三等份。
搓成小圆团，放入雪媚娘的包装纸中。
放入考盘。第三种小面包外面还套了一个纸杯，是为了定型。
放入烤箱二次发酵，中途我调整了一下位置。
二发后取出，刷上蛋黄液，挤上沙拉酱番茄酱，撒上葱花，第三种小面包还要撒奶酪碎和火腿肠碎。
放入烤箱上火175，下火155，烤15分钟。
烤了七八分钟的时候，要看一看面包顶部，如果上色差不多了，盖上一层锡纸。
出箱，哈哈，颜值一般般，但是是真好吃。
看着就很软。
口感还真不错。
黄金蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
5碗米饭（隔夜饭最佳）
1根广式香肠
6根小葱
适量盐
做法：
把鸡蛋打散，加入米饭拌匀 ，每一粒米饭都成金黄色，然后把葱花切小段，腊肠切成小粒状。
锅中放入油，再放入适量猪油 ，加热！
待油加热后，倒入用鸡蛋拌匀的米饭，米饭炒成一粒粒的分开状态后，加入盐和鸡精，炒匀后放入腊肠和香葱，炒匀！
出锅！这样炒出来的饭，每一粒都裹着蛋！很好吃
拿一个漂亮的碗 装饰
萝卜丝饼，没有油酥也一样出层次
做饼，只要有油酥，就层次分明，又酥酥脆脆的，很是好吃。可是，每次这个油酥不是做少了，就是有剩余😓
用这个方法就彻底解决了这个问题，并且还非常的简单✌✌
用料：
1段大白萝卜
1小段胡萝卜（配色用）
掰1片紫甘蓝（配色用）
各适量虾皮、葱、调味料
面皮：
150克面粉
90克水
少许油、干面粉
做法：
将食材全部切丝；
用盐腌制；
腌制后把水份拽干；
入锅炒制，加盐、五香粉、胡椒粉、少许糖，出锅前放葱花、虾皮、鸡精；
盛出放凉；
揉好的面团松弛20分钟；
松弛好的面团不要揉，撒干粉直接擀成薄薄的大面片；
在面片上全部抹上食用油，均匀撒上面粉，再抹食用油、撒干粉抹匀，就酱子状态😁
卷起，分段，捏紧二端封口，松弛15分钟；
取一个松弛好的小面条，捏起二头往从中间按下；
按扁，擀成饼皮，包入馅料；
全部包好；
移入烤盘中；
放入预热好的烤箱；
160度烤制20分钟，取出刷上蛋液，烤5分钟；
5分钟后取出再刷一次蛋液、撒芝麻，继续进烤箱烤5分钟；
铛铛铛铛～
出炉喽😊
香喷喷，酥脆鲜美的萝卜丝饼做成啦😄
看，是不是不用做油酥也一样很有层次？
咖哩牛腩
用料：
牛腩
咖哩块
胡萝卜
土豆
洋葱
姜片
葱
蒜
八角
做法：
牛腩绰水煮一会儿,去除血污,用流动的水冲洗干净备用
胡萝卜,土豆和洋葱去皮切成块,姜切片,蒜剥皮,葱洗净打葱结
把牛腩放入高压锅,加水没过牛腩,把姜片,葱结,八角和蒜放进茶包袋(这样等下捞出来比较容易),扔进高压锅,放两勺料酒.开火,高压锅上气后小火煮35分钟
把牛腩从高压锅转移到汤锅里,捞出料包,加入土豆和胡萝卜块继续用小火炖40分钟至牛腩酥烂
加入两块咖哩块(看自己喜欢决定咖哩块的多少)继续煮20分钟
换成炒锅,用大火收汁,至汤汁浓稠就可以出锅了
核桃奶
比六个核桃货真价实的核桃奶
用料：
3个核桃
200克牛奶
0-15克冰糖粉
做法：
一、3个核桃去壳加入主锅，加200克牛奶。
二、5分钟/70度/小勺，加热。
三、根据自己喜好加入适量冰糖粉，一分钟/速度10，破壁即可饮用。
羊肉手抓饭
用料：
2头紫圆葱
2根胡萝卜
1斤羊肉
1斤东北大米
做法：
羊肉切麻将块，胡萝卜切宽条，紫圆葱切大块。大米的量与羊肉的量保持一致。
羊肉下锅炒变色
放入紫圆葱。
圆葱炒到没有形状了，放入胡萝卜继续炒。同时倒入酱油，糖，蚝油，十三香。加热水炖十分钟。
另拿一锅，将炖好的底料到锅中，在上面到大米，上下翻匀。
大火转中火炖到米饭熟了即可食用。
开动吧～
钱袋酱肉包（熟肉版）
生肉做馅儿的酱肉包似乎少了那么点灵魂
用料：
适量水
两小碗面粉
8克酵母
一斤五花肉
1勺老抽
50克油
一勺糖
2勺酱油
少许葱
少许姜
少许盐
两勺料酒
少许老抽
做法：
猪肉切块儿，凉水放肉煮开去血沫，用温水冲洗干净。
面粉，温水冲开酵母，和面，冰箱低温发酵。
把去了血沫的猪肉块儿放入电压力锅。炒锅热油放入葱段，姜末，蒜片炒香，放入少许糖，盐，加生抽，酱油，老抽煮开，倒入电压力锅内，加少许热水，盖好盖子，选择排骨档炖肉。炖好后待用。
将炖好的猪肉切碎，加入炖肉的汤汁调馅儿。
发好的面做成包子剂子擀皮，把擀好的包子皮儿边缘擀薄，放入熟肉馅儿正常包包子，不要把包子皮儿的边缘包起来，而是捏好下面留出包子皮儿边缘。
小葱叶子（最好选择放了一天稍微软一点的葱叶），打个结儿系在包子上。钱袋儿酱肉包就包好了。放置一刻钟后，上蒸锅，中大火开锅后十五分钟即可。
金黄酥脆的奶香小油条
“我知道你和我就像是豆浆油条 要一起吃下去味道才会是最好 你需要我的傻笑 我需要你的拥抱 爱情就需要这样 它才不会单调 我知道有时候也需要吵吵闹闹 但始终也知道只有你对我最好 豆浆离不开油条 让我爱你爱到老 ” 小哥哥馋了好久的油条，现在终于想给他动手了。 自己下厨做的健康也没有添加剂，而且方法也很简单哦~ 油条配豆浆，元气满满一整天。
用料：
300g面粉
3g酵母
2g盐
2g小苏打
160g牛奶
20g植物油
1个鸡蛋
做法：
面粉加入酵母，盐，小苏打。打入一个鸡蛋，加牛奶。用筷子搅拌成絮状
揉面团，加入20g食用油继续揉面
将面团揉成表面光滑，盖上保鲜膜。{方法一：（隔天炸）将揉好的面团包上保鲜膜放冰箱里冷藏发酵，第二天早上回温炸。 方法二：（当天炸）揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至体积膨大。}
从盆中取出面团，不用揉，直接按压整形至长方形。（用擀面杖调整一下边边角角，多出的地方往里推，反复几次就可以了）
切成长条，注意切的时候每条中间留一条缝，防止粘连。
第1/3/5...条分别用沾了水的筷子在中间压一下
将第2/4/6...的上面叠在第1/3/5的上面
用筷子在中间用力压一下
油温六成热，轻扯一下油条，放入油锅。及时翻面哦~
肉末炒榨菜
肉末榨菜，肉丝榨菜都可以，孩子不爱吃猪肉所以做成肉末了，这是一道多用途的菜，可以配饭、汤粉、汤面、馒头，怎么吃都好吃，经济又实惠！
用料：
100g肉末
4包榨菜
10g酱油
少许鸡精
2瓣蒜头
做法：
猪肉加入酱油、鸡精
搅拌均匀
榨菜洗干净
蒜头爆香
下肉末
炒熟
下榨菜
炒干水就可以啦！
鲫鱼萝卜丝汤
用料：
1条鲫鱼
适量油
适量盐
切丝姜
葱花小葱
切丝白萝卜
开水水
2勺料酒
适量鸡精
做法：
1、鲫鱼一条，带鱼籽的更好，洗净沥水后洒盐全身腌制二十分钟，鱼籽也要腌制一下。
2、油、锅烧热，鲫鱼先煎，翻面后加鱼籽（容易炸锅）一起煎，鱼两面煎至略微发黄，下姜丝、料酒，烹2分钟后，加入开水，多加一点。
3、盖上锅盖大火烧开后继续大火5分钟，汤色奶白，加入白萝卜丝煮开后，改中小火煮15分钟。
4、香味扑鼻，加入适量盐和鸡精，盛入汤碗，洒上葱花。
开吃！汤色漂亮味道鲜美，老少皆宜~
Gnocchi (意式土豆水饺)
基本意式Gnocchi，相比于超市里现场的冷藏版，天然没有添加剂。做完的gnocchi也可以像速冻水饺一样冷冻，需要的时候再像煮水饺一样沸水煮熟即可。

Gnocchi的吃法有很多。不同的菜谱，也可以用红薯来代替土豆。以后会陆续上传一些相关的菜谱供大家参考。
用料：
1个土豆 (Baking potato)
1个鸡蛋
1/2杯左右面粉
少许黑胡椒
少许盐
根据需要略加少许水
做法：
土豆去皮切大块，放入碗中底部加少许水，微波炉10分钟
用叉子弄成土豆泥，中间可以加少许水，但不要过量，不然后面会需要很多面粉来中和
冷却后加入鸡蛋，黑胡椒粉，盐和面粉，记得一定要完全冷却，不然鸡蛋很容易被捂熟。面粉的量需要根据面团的黏度进行调节。基本就是在允许的情况下，用最少量的面粉将其揉成团
取面团的一部分将其搓成长条
然后切成小块，塑形。一般Gnocchi中间都会用叉子略微按一下弄出些图案，不过自己吃没那么讲究的话大可略去此步骤
烧一锅水，水开后，将其放入，像煮饺子一样煮3-5分钟，直到其浮上水面。完成
砂锅啫啫鸡
啫啫锅可以充分锁住水分，还可以吃到食物原香


五一回老家带了一只老鸡回来，家里自己养的鸡，特别得香。不管怎么煮都是香的.......

小两口子吃不多，今天就煮了半只鸡......
用料：
半只鸡
4片姜
1根葱
2勺蚝油
20克盐
3勺生抽
2勺料酒
10克糖
1勺淀粉
7个葱头
2根香芹
做法：
把鸡肉斩成小块，加入盐，酱油，蚝油等调味料腌制10-20分钟。腌制过的鸡肉更加嫩滑入味。
把姜片、红葱头切好备用。香芹洗干净后切成段，增加鸡肉的香味。热油先把配料爆香
然后倒入腌制好的鸡肉，开小火把鸡肉两面煎一下。开慢火满满煮，一边煮一边翻面，防止粘锅。
鸡肉微微变色后，加入少许的水。以防鸡肉不熟，然后盖上锅盖，用小火煮20分钟。接着加入淀粉水勾芡，开大火收汁。一道啫啫鸡就完成啦
蛋黄酥 南瓜酥 凤凰酥 绿豆桂花酥～听说秋天是吃各种酥的季节
爸爸妈妈在老家院子里种了绿豆，丰收了给我邮了一大包，纯绿色无公害！
        怎么吃呢：煮粥，绿豆芽，绿豆饼，绿豆煎饼，绿豆粽子…所以接下来的几个食谱估计都是和绿豆有关的了😄
        先来做绿豆酥吧，正好我婆婆蒸了又甜又糯的板栗南瓜，偷几块做南瓜酥；家里还有中秋节剩下的红豆沙和凤梨馅，再买几个生咸鸭蛋，4种馅料，齐活儿…
     
      我最讨厌揉面，所以水油皮我用的是烫面大法，所有材料放一起，用开水一烫揉光滑，面团静置20分钟，面筋自动形成了，爽！
      说下试吃体验：
1.蛋黄酥最经典地味道，用了低糖红豆沙，不甜不腻，父母也可以放心吃。
2.南瓜酥：甜甜糯糯的南瓜+沙沙的咸蛋黄碎，吃下去又甜又咸，咬到蛋黄碎口感会有点颗粒感，瞬间又散开了，在嘴里化沙的感觉好美妙！（其实南瓜酥好不好吃直接取决于买的南瓜好不好，推荐板栗南瓜或贝贝南瓜；只放南瓜太单调，我加了咸蛋黄提升惊喜感）
3.凤凰酥：一开始担心买的凤梨馅不好吃，到手后发现除了酸度弱一点之外其它都挺好的，和咸蛋黄是好搭档，不知为啥总觉得凤凰酥吃起来很富足的样子😄
4.绿豆酥：其实是绿豆桂花酥啦，绿豆虽好但只放绿豆还是偏平淡，回家路上闻到桂花香气，灵感来临，加了桂花调味，味道立马生动了，就像一个平时不打扮的朴素姑娘突然化了个美美的妆的赶脚！
用料：
油皮：
45克猪油
150克中粉
10克糖
60克开水
油酥：
50克猪油
120克低粉
南瓜馅：
200克南瓜（蒸熟去皮）
3个咸蛋黄
绿豆馅：
200克绿豆（生）
40克糖
50克玉米油
50克糖桂花
2克干桂花
做法：
先来做馅料：
1.南瓜蛋黄馅：南瓜蒸熟去皮，压碎保留一点颗粒感；咸蛋黄喷白酒170度烤8分钟捣碎备用。200克南瓜泥和和3个咸蛋黄碎拌匀，分成30克一个搓成球备用。（我的南瓜几乎没有水，所以不用炒，如果你买的南瓜水多，要炒干再加咸蛋黄）
2.红豆馅：我买的顺南牌的低糖红豆沙，咸蛋黄烤熟切半，豆沙+蛋黄30克搓球备用。
3.绿豆桂花馅：干绿豆200克，糖40克，玉米油50克，糖桂花50克，干桂花2克。绿豆加水煮熟，过滤掉水只要绿豆（绿豆水可以喝），加糖和油炒到不粘锅底，加糖桂花和干桂花，拌匀晾凉，30克一个搓成球备用。
4.凤凰馅（凤梨蛋黄）：凤梨馅我买的现成的，也是纯凤梨煮的，很好吃。咸蛋黄烤熟切半+凤梨馅=30克，搓球备用。
4种馅料各四个准备好。
水油皮：中粉，猪油和糖放在盆里，加开水拌匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟。
油酥：猪油和低粉揉匀，盖保鲜膜松弛20分钟。
油酥分成16份，每份约11克。
油皮分成16份，每份约17克。
油皮擀开，把油酥包起来，搓圆，放保鲜袋里，依次完成16个，松弛10分钟备用。
收口向上放在垫子上，压扁擀开（擀开的方法是擀面杖放在中间向上擀，再放中间向下擀），擀到虎口长（如图），卷起来，放保鲜袋松弛10分钟。（保鲜袋比保鲜膜效果更好，皮更不容易风干）
收口向上压扁，擀开卷起来，放保鲜袋松弛10分钟。（你没看错，是保鲜袋，比保鲜膜效果更好）
拿一个皮压扁擀开，和手掌宽度一样大就行。包馅，具体看图。
四种馅料一样的方法包起来。
蛋黄过筛，蛋黄酥大头朝下蘸一下，如果不均匀也没关系，转一下让蛋黄流动均匀就好了。
撒芝麻，也可以撒花生 核桃南瓜籽等等，只是装饰和区分开不同的酥而已。
170度25分钟，中层。
依次是蛋黄酥，南瓜酥，绿豆酥，凤凰酥。
晾凉正好娃跳舞回来，来吧吃一个你最爱的凤凰酥，刚才的舞白跳了😄（我可能不是亲娘）
依次是蛋黄酥，南瓜酥，凤凰酥，绿豆酥。
各有各的特点，右边两个更适合父母吃。
拉丝红糖糍粑~堪比日式年糕的软糯糯
本来是想做那种方方正正的日式年糕，后来加了芝士碎，又撒了黄豆粉，淋了红糖浆，就彻底变成拉丝红糖麻薯了~
但是这个放在红豆汤里就是日式年糕啊！！相信我！！自己做好了放在冰箱里，想吃就拿出来~
用料：
150克糯米粉
120克水
做法：
糯米粉加温水搅成絮状，揉成团铺平
切成块状
边边角角的用来包芝士碎
揉成圆球包进芝士碎，像捏汤圆那样，最后整形成长条状，好煎
多余的可以用保鲜膜包裹起来放进冷冻室
锅里加一点点油，煎至四面金黄
盛出摆盘，撒上黄豆粉，淋上红糖浆~超级软糯好吃，热乎乎的，爱了爱了
水笋炒酱肉
用料：
350克水笋
随意酱肉
小半勺白糖
少许盐
少许葱花、红椒丝
做法：
成品
水笋洗净，去皮，切片，再切成丝
粗丝根据个人喜好哦
水笋在炒之前先焯一下水
焯过水的水笋控干水分备用
酱肉切片备用
姜切丝，蒜瓣切片备用
冷锅冷油，下来入酱肉片煸炒，炒出油脂而且香味出来即可盛出备用
炒锅留少许油，下入姜丝、蒜片爆香，再倒入水笋丝
加入少许盐，白糖炒均
倒入酱肉片和红椒丝翻炒几下即可出锅
撒上葱花点缀即可享用
沙包双茄
用料：
300g茄子一个
300g西红柿一个
三瓣大蒜
做法：
茄子切成长条，西红柿去皮（其实西红柿最好的去皮方法是用削皮器而不是用水煮哟）三瓣蒜切碎待用
将茄子用少许盐腌十分钟至析出水分，再将水倒掉
散上淀粉并搅拌均匀，到油锅里煎至金黄色
将西红柿炒化，并加少量砂糖，成酱后加入蒜末
将茄子加入西红柿酱中，翻炒两分钟后加少许盐出锅
超好吃奶香玉米烙
这是份超详细的奶香玉米烙做法，零基础也可以做的哦，我们家的小公主最爱玉米，每次都是煮着吃，这次换一种吃法，做成玉米烙，宝贝吃多多♡😘
用料：
克玉米400
克玉米淀粉28
糯米粉28             克
奶粉适量（根据自己喜欢添加量）
糖适量
老冰糖一大块
盐一小撮
做法：
玉米洗净
用玉米刨把玉米粒弄下来放大碗里
玉米粒放入锅里加入适量水，水没过玉米即可，放入冰糖，大中加热6-8分钟
把水沥去放在大碗中，锅里的汤不要倒掉，留着备用
把玉米淀粉，糯米粉，奶粉，食盐，搅拌均匀，倒入大碗，搅拌使每个玉米粒都裹上，太干就加入刚才的煮玉米粒的水。
电热饼锅里倒适量油，不要没过玉米，我不喜欢太油，电锅加热，把玉米粒均匀的平铺在锅里，电饼锅上面盖子也涂上油，盖好，加热6-8分钟
熟了之后撒上一些绵白糖，弄出来放在厨房吸油纸上，用刀切开，放入盘中即可，好吃的奶香玉米烙就诞生啦！
紫菜包饭
用料：
5碗米饭
7个鸡蛋
4片火腿
1根胡萝卜
5勺寿司醋
5勺沙拉酱
做法：
先煎好蛋皮，准备好丝条的蟹柳肉，火腿肠切好，准备好蟹籽
墨鱼干红烧肉
用料：
500克五花肉
3只墨鱼干
4个鸡蛋
10克黄酒
5克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
2根葱
5片姜
4个八角，香叶，桂皮
1块豆腐乳
做法：
头天晚上墨鱼干洗净后，温水泡发一晚，中途尽量换水1-2次。撕去表面膜及拿掉中间硬骨，切成小段备用。
五花肉切成4CM大块，洗净后焯水（锅中放姜片葱段料酒）5分钟后，取出滤水备用。
鸡蛋煮熟后剥壳，热锅热油放入鸡蛋煎之表皮焦黄起皱后，取出备用。
调料，还有香料（图片找不到了）。
热锅冷油，倒入五花肉，中小火煎至焦黄出油。
倒入墨鱼干继续煸炒5分钟，期间依次加入香料，生抽，老抽，豆腐乳（提前用勺黏碎后用温水化开），黄酒，鱼露（没有就不加），2滴香醋（加速脂肪分解），鸡蛋，加入开水至刚好淹没肉（加啤酒更香）大火烧开。
转入砂锅后，加葱结，冰糖，加盖小火焖90分钟。
至酥软后，大火收汁起锅，放点香菜提色。搞定。
拔丝奶皮
用料：
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
适量泡打粉
一张奶皮
做法：
将鸡蛋打散，无法用筷子夹起鸡蛋筋
将面粉、淀粉和泡打粉（两小勺）中加入鸡蛋中搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊（搅拌至类似酸奶状），放入奶皮挂糊！
坐锅上火加入色拉油，等油温升至将脆皮糊炸定型时（可以滴入一两滴脆皮糊），奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油
锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅即可
凉拌皮蛋
前两天在龙虾馆吃了凉拌皮蛋好上头啊，马上趁着热乎劲就来了个皮蛋首秀🥳
用料：
少许蒜蓉
1个小米椒
2个皮蛋
适量酱油
少许白砂糖
少许盐
1-2根香菜
做法：
将蒜头🧄、小米椒🌶️切成末，热锅加入少许油，把蒜末和辣椒一齐入锅爆香后，再加入少许盐、糖、酱油翻炒
皮蛋剥壳后切小块（怎么切都行）装盘，香菜洗净切好撒些许在皮蛋上
把爆炒的酱淋上皮蛋。搞定！
自制寿喜锅
十分钟快手自制寿喜锅
用料：
500克肥牛
勺酱油
500克牛肉
1块北豆腐
1根葱
1颗娃娃菜
4个鸡蛋
3朵香菇
做法：
将菜码好 洋葱和豆腐先过油
淋酱油
盖上 拿上小菜
好啦
四连发煎馒头片
自从我有了四连发，每天都在琢磨圆圆的食材。这次想到的是:山东呛面馒头！
用料：
1个呛面馒头
2个鸡蛋
1点儿盐
一点食用油
做法：
我在淘宝上买的山东呛面馒头。家里很少吃白面的面食，所以自己做不划算，不如买几个浅尝而止。
横截面切馒头，切薄一点比较好煎。
鸡蛋打散成鸡蛋液，放一点盐。
点火，刷油在锅的四个孔，中小火，
我今天用的是猪油哈，哈哈
馒头片泡在鸡蛋液里，晃动器皿，让馒头表面也浇上鸡蛋液。用筷子翻面两面都沾上鸡蛋液。
把馒头片放进四连发孔里。合上上盖。中小火2-3分钟就可煎黄一面，给锅整个翻身，就是在煎另外一面。
不太会做饭的，对火候不放心，可以多次打开盖子用筷子提起面饼看看焦黄程度，别烧焦了。
简单好做，很好吃哦~
蒜苗猪头肉
猪头肉，向来被称为穷人的下酒菜，小时候看大人喝酒，桌上总也少不了一盘猪头肉，油光的猪头肉混合着酒香，我还是个小朋友的时候都觉着很诱人。猪头肉的价格一直很便宜，一小块就能做一大盘菜，再怎么说它也是个荤菜，因此特别受穷人欢迎。不过现在并非只是因为穷才去吃猪头肉了，很多人爱吃，完全是因为它肥而不腻，越吃越香而喜欢。
用料：
1块猪头肉
2根青蒜苗
1块生姜
2粒大蒜
1根红辣椒
1勺料酒
1勺生抽
少许老抽
少许盐
少许味精
少许食用油
做法：
在熟食摊上买一块卤好的猪头肉，洗干净，切成薄片，靠近猪鼻子那一块的肉最好吃，又Q又香。
在熟食摊上买一块卤好的猪头肉，洗干净，切成薄片，靠近猪鼻子那一块的肉最好吃，又Q又香。
生姜切片，大蒜拍碎切小，红辣椒去蒂去籽，切成小段备用。
油锅烧热，等到温度够高了下猪头肉进去爆炒，猪头肉是熟的，炒起来十分快手。
等猪头肉里的油脂被煸炒出来，就加入姜蒜，红辣椒煸炒，这些香料如果过早放入，容易炒焦。
先往猪头里倒入一勺料酒去腥，一勺生抽调味，老抽几滴提色，然后倒入青蒜苗翻炒。
待青蒜苗的香味出来，加入少许盐，少许味精即可。
【发现幸福的味道】土豆秋葵碗
——“你想要什么我都给你。”

——“那我要天上的星星。”

——“没问题啊，小星星们，快到我的碗里来！”
用料：
4根秋葵
1个土豆
1根火腿肠
8克盐
5克胡椒粉
做法：
食材准备
将土豆去皮切片上锅蒸熟。

TIP：筷子可以轻易插穿即熟。
锅里煮开水，加少许盐，将秋葵放入焯熟两分钟。
将焯熟的秋葵切小粒，平铺在碗底。

TIP：切的时候尽量保持大小均匀，待会做起来比较好看，铺的时候个挨个铺，不要留空隙。
将蒸熟的土豆碾碎，加入切小粒的火腿肠、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
将土豆泥塞满平铺了秋葵的碗里，压实。
倒扣在盘子上，搞定！
你吃饭的样子藏着你的生活的热爱，那就赶紧关注一下热爱生活和美食的我们吧！
宝宝辅食自制银鳕鱼胡萝卜面
这个量是按八个月宝宝的食量一小碗的量。
用料：
8克胡萝卜
20克鳕鱼
20-25克面粉
做法：
用的黑鳕鱼
随便切20克……要用料理机所以不用太在意切很碎。
胡萝卜8克
➕一滴橄榄油，蒸熟。水开大概10分钟。
加入料理机，开打。
打成胡萝卜鳕鱼泥。我打的时候加了点水所以比较稀。可以不加水。
分三次加面，一边加一边搅拌
搅拌成粘糊糊，越稠挤出来的面条条越成型。（一定要一边搅拌一边观察，根据面的吸水效果不同调整面的克数）
两碗水烧开。
把糊糊装到袋子里，剪一个牙签那么大的口，锅里放点西红柿借味道。
开始往里挤条条。
挤好后，锅里盖上锅盖大火煮一两分钟。就可以了。
OK了，装碗里，加一勺自制虾皮粉！完美！
八个半月宝宝，一小碗全部吃掉
宫保鸡丁
今天的都是适合上班族新手小白做的，因为特别特别简单
用料：
适量鸡丁
适量带鱼
一点点生抽老抽耗油
做法：
菜市场买的炸好的带鱼切段
直接放油炸一下，因为是熟的，放点生抽老抽耗油就好了，慢慢翻一下就好会碎，可以放点香葱
也是买的半成品，放油炒一下，不能很久会老
接着把虽蔬菜丁放进去就好了
其实很喜欢半成品菜，不用怎么处理，味道也还好，但是天天吃不行
红烧黄花鱼
宝宝今天要吃鱼，我想了想别白做，拍照整理一下给大家发个福利吧。
用料：
1条黄花鱼
2片姜
3瓣蒜
1/3根葱
一大勺料酒
3勺老抽
4勺生抽
4汤匙山西玉皇老陈醋
1克糖
2克盐
5勺淀粉
做法：
葱姜蒜切末
黄花鱼改刀，加入料酒和盐，做个马杀鸡，腌制半小时
撒淀粉
涂抹均匀，大概成这个样子，表面不要有水。
80度油温下锅炸，先不要全部放入，提着尾巴正反两面都炸10秒钟再放进去。
炸至两面金黄，捞出。大概8分钟，油温不要太高。
另起油锅，少许油，放葱姜蒜，炒一下
倒入山西玉皇老陈醋
倒入生抽
倒入老抽
加水，放盐，糖
把鱼放入炖3-5分钟，捞出
剩余的汤汁勾芡
将勾芡好的汤汁淋在鱼表面
做装饰
超低卡青汁旺仔小馒头【7g椰子油，赤藓糖醇】（消耗青汁，澄粉）
家里青汁剩很多，便写了这个菜谱。很适合减肥健身又管不住嘴的小伙伴，用7g椰子油代替黄油，赤藓糖醇代替蔗糖，卡路里真的很低。7g椰子油！还有谁！
关键味道真的很香，不比旺仔小馒头差，而且低油也有酥脆口感！
消耗青汁，澄粉或是土豆淀粉或是木薯粉！
如果想要做奶香十足的旺仔小馒头可以参见我另一个菜谱。
【青汁撞上椰子油的味道真的很惊讶，烤的时候满屋飘香，太好吃了！！】

因为和旺仔小馒头不同，开裂很正常，没事。方子可以做一个烤盘的量，我半天就吃完了。
用料：
70克澄粉（小麦淀粉）
（澄粉可以用等量土豆淀粉或者木薯粉代替）
20克低筋面粉
10克青汁粉
40克（约两个蛋黄）蛋黄液
7克椰子油
30克赤藓糖醇
一大勺蜂蜜
2克泡打粉
见下面步骤使用酸奶
一小撮（很少）盐
做法：
1、椰子油，蛋黄液，蜂蜜，赤藓糖醇，盐，这些放入容器中，用打蛋器搅拌均匀。
2、所有粉类混合均匀，均匀！加入到上面蛋糊中，混合均匀，此时会呈粗颗粒状，但不会抱团。
3、加入少量酸奶（很少），继续搅拌均匀，大颗粒要搓散，不然酸奶混合不均。注意：酸奶分次很少量的加，直到随便取一撮可以捏成团不散开即可，见上图！！
【酸奶不要加太多，能够堪堪抱团即可，不然不好烤透】

【非常之关键的步骤：】揉小球时，注意每一小团都要放手上捏几下（大概是从四周往中间多折叠几次，做几次就知道了），这样就会颜色均匀，而且更好揉圆。
上图左边是捏过后揉圆的，右边是直接揉圆，可以看出右边颜色很不均，而且易散。
也可以取大团一点捏匀然后再分量揉圆，但是不要超过三个的量，不然不好捏，不过建议一个个来其实更快。
揉圆过程比较缓慢，不过成果喜人。
烤箱预热（一定要完全预热，不然影响烘烤时间），165-170℃上下火烤40分钟左右，期间上色够了就要加盖锡纸！
最后十分钟可以开热风循环，期间观察颜色，千万别焦了，焦了会略微发苦！！！
【期间可以取一个看看烤透了吗，每个人烤箱不一样，可以自己略微调整，烤透即可】

我烤的上色略深了，大家最好别这么深。
烤完不要马上取出，余温放3-5分钟再取出，晾凉密封保存。
烤的过程中满屋飘香，低卡好吃！！
萝卜面筋
用料：
1个萝卜
适量炸面筋
适量姜  盐  豉油   糖  蚝油
做法：
萝卜切成小块、面筋对半切开或整个也行；
烧热炒锅,放少许油、放姜、倒入萝卜爆香，加入全部调料炒均，再加入适量的水，煮至萝卜差不多熟，还有水分时就加入面筋煮片刻即可上碟；
留多点汁更美味~
萝卜甜、面筋香~
清清的挺好，喜欢肉类的可以加些~
虎皮青椒酿肉
冰箱里还剩4个青椒，怎么办呢？
用料：
4个青椒
50g肉沫
2勺生抽
1勺醋
半勺糖
¼勺鸡精
¼勺盐
少量葱姜蒜
做法：
青椒洗净去籽，五花肉切沫（做五花肉炖芋头剩下的一丁点儿），啊猪肉可真贵！加1🥄生抽到肉沫，再把肉沫均匀地塞进4个青椒中，雨露均沾……
准备调料:
【A】2🥄生抽、1🥄醋，½勺盐，加入小碗拌匀。
【B】1🥄淀粉加水，调成水淀粉。
热锅加少量油，放入青椒煸炒。用锅铲多压几下，以免肉不熟。
待青椒煸炒至焦黄、变软，加入葱姜蒜沫爆香。
倒入调好的酱汁，继续炒2min后加入水淀粉、少量盐和鸡精。
虎皮青椒酿肉装盘，撒（葱）花～～～
鸡蛋手卷
阿姜教我做的
用料：
1个鸡蛋
1张麦西恩8寸面饼
沙拉酱
生菜
黄瓜
西红柿
做法：
材料准备：黄瓜切成长条，西红柿切成片，生菜扒拉成一片片的待用
手卷有两种方法
1、喜欢吃脆饼的朋友：把饼放在平底锅上，饼的四角向上折叠，开小火煎，把鸡蛋打在饼上，用筷子把鸡蛋戳散，适当在饼周围洒上凉水降温，直至鸡蛋凝固成自己喜欢的程度（喜欢全熟的可以翻面煎）；然后放上蔬菜，淋上沙拉酱，把饼对折（嘴大也可不对折）。开吃
2、喜欢吃软饼的朋友：首先把饼放锅中隔水蒸（或微波炉叮），然后把鸡蛋敲在碗里打散，加热平底锅，刷少量油（或加水直接炒），将蛋液倒入锅中，炒至自己喜欢的程度。拿出蒸好的饼，将鸡蛋、蔬菜铺在饼上，洒上沙拉酱，然后将饼卷起。开吃
🍁秋冬滋补「白萝卜烧肉」♨️
🥢今日分享「白萝卜烧肉」
我没有用五花肉，用的是瘦肉，主要就是用来提提味，五花肉这样炖着吃我觉得太腻啦，你们自己随意哈。
用料：
白萝卜
盐
蒜叶
瘦肉
做法：
准备以上食材，蒜叶用的是一根，只需要叶子就行。
热锅烧油，下锅把瘦肉炒熟。
熟后下萝卜片，大火翻炒五分钟。
炒至表面微黄就差不多了，会有萝卜香味。
最关键的就是这一步啦，加水，没过萝卜，开始大火盖上锅盖煮，水开后转小火焖煮30分钟，让萝卜熟透。
30分钟后，萝卜自己熟了，加盐再焖煮5分钟。
五分钟后，撒蒜叶，随意翻炒一下，OK了，起锅。很好吃。
这道菜主要就是费的是时间，其实很简单哈。
圣诞节蛋糕
Merry   Christmas
用料：
45/30克细砂糖
3个鸡蛋
300克奶油
若干水果
30克玉米油
40克牛奶
做法：
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😀
😍🥰
😍🥰
川贝冰糖炖雪梨
野生松贝炖雪梨 
家里小孩大人经常咳嗽，千万不要一味的吃药。
肺热（咳嗽痰稠）肺燥（干咳无痰）引起的热咳，燥咳，可以服用“松贝雪梨炖冰糖。

炖煮方法：雪梨一只切小块，野生松贝10粒碾碎，冰糖6颗左右，一起放入炖盅，隔水炖2小时左右。连雪梨一起吃下
用料：
1雪梨
10粒川贝
6粒冰糖
做法：
雪梨一只切小块，野生松贝10粒碾碎，冰糖6颗左右

雪梨切成小块，川贝可以用勺子柄黏成粉
一起放入炖盅
隔水炖2小时
连雪梨一起吃下
💯超香的🍀东北大饭包❤
东北大饭包，啥也吃不下，夏天这么热来一个东北大饭包，超级好吃超级香。
用料：
碗米饭
片生菜
个土豆
茄子
小葱
花生
鸡蛋
酱
做法：
🍀❤🍀❤
准备食材:生菜，小葱，鸡蛋酱，花生，红肠，土豆泥，茄子，米饭
🍀❤🍀❤
步骤:
1.蒸好大米饭，放点小米蒸二米饭最好啦。
2.生菜洗干净，小葱切段，红肠切丁
3.热油炸花生米，捞出来余油拿两个鸡蛋炸好酱。
4.土豆和茄子蒸好，土豆压成泥，茄子撕开。

拌在一起，拿生菜一卷，太好吃啦，好滋味哟。我用的是香其酱。这个就是按各家喜欢的口味做就行。
私房茄子辣椒擂皮蛋
这个是吃一家贵州餐馆时吃到的，当时惊为天人。回家后自己尝试还原了一下，非常完美，现在已经是我的拿手待客菜了。茄子的软糯微甜，番茄的酸，皮蛋的香糯，加上青椒的清香…调料的融合…说好吃绝对不是跟你吹，就凭这个菜我有信心让男朋友永远不提分手
用料：
1个茄子
1个西红柿
1个青椒
1个皮蛋
调味汁：麻酱1勺，生抽1勺，醋小半勺，糖用三根手指捏一撮，辣椒油或香油小半勺
2根香菜（可选）
做法：
茄子切成一厘米粗，水开上锅蒸15分钟。用筷子一捅就破就是熟了，拿出来晾凉
青椒切小丁，撒一点点盐，微波炉高火1分钟。这步目的是把青椒弄熟，下锅炒也行。（如果你喜欢脆的口感，就直接用生的
番茄切小丁、皮蛋切小丁，和晾凉了的茄子、青椒放到一个碗里
所有调味汁混合均匀，浇到菜上，拌匀。喜欢蒜末或香菜这时候都可以加了。
芒果奶酪夹心蛋糕
6寸
用料：
2只鸡蛋
15g细砂糖A
30g细砂糖B
20g色拉油
20g水
2个芒果（鹰嘴芒）
120g奶油奶酪
10g吉利丁片
100g淡奶油
35g细砂糖
做法：
将蛋黄与蛋白分离，蛋白继续冷藏
蛋黄加入砂糖A15g搅拌均匀，至砂糖溶解。加入20g水继续搅拌，搅匀后加入20g色拉油搅拌至乳化状态。（稍稠）筛入低粉搅拌均匀
砂糖B30g分三次加入蛋白，蛋白打至八分发。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀后将蛋黄糊加入蛋白霜，刮刀从八点钟方向至两点方向快速搅拌。
烤箱预热180度  蛋糕糊放入烤箱后调150度 50分钟
出炉后将蛋糕倒扣  备用
芒果切丁打成果泥，吉利丁片冷水泡软
奶油奶酪隔水软化加入细砂糖搅拌至无颗粒状
将芒果泥倒入奶油奶酪中，吉利丁片沥水隔热水溶化后加入其中，一起拌匀
淡奶油打至发泡加入上一步的奶酪糊。搅匀
将戚风蛋糕拦腰切为两分。一份铺入模具垫底，加入一般的芒果奶酪，再铺上另一份蛋糕并加入剩余的芒果奶酪。放入冰箱冷藏四个小时以上
松下面包机酸奶软式吐司
用料：
220克高筋面粉
3克酵母
18克细砂糖
4适量盐
5克水
155克莫斯利安酸奶
14克食用油
做法：
除酵母外 放入其他材料。 按菜单3， 烤色淡
烤好了👌
黄油磅蛋糕
用料：
80-100克黄油
2个鸡蛋
75克糖
100克低筋面粉
适量柠檬汁（选用）
适量蜂蜜水（选用）
做法：
黄油室温软化，鸡蛋室温回温。
黄油打发，分次加入糖粉。打发至发白蓬松。分3次加入蛋液。每次充分搅拌融合。滴入柠檬汁（选用）。
筛入低粉，翻拌均匀。倒入磨具，震出气泡，表面抹平。
170度烤箱预热。烤45分钟，20分时，在表面划一刀。
脱模，刷蜂蜜水（选用）。冷却，冷藏2小时后切片。
「植物油版」全麦吐司
只是单纯记录。不喜勿喷！
用料：
200克高粉
50克全麦粉
10克奶粉
20克白砂糖
15克玉米油
170克水
9克新鲜酵母
4克盐
做法：
一百条吐司的练习~
芒果蛋白粉奇亚籽布丁
健身期眼馋别人的冰阔落冰淇淋怎么办？这是一个自救食谱。奇亚籽布丁层＋芒果百香果蛋白粉酸奶层＋粒粒芒果，冰过之后一勺一勺挖着吃，感觉灵魂都升华了～
用料：
30g奇亚籽
180g椰子水或椰奶
1大勺Bodylab百香果芒果味蛋白粉
100g无糖酸奶 
1个芒果
做法：
准备食材，在容器内加入奇亚籽和椰子水，搅拌均匀，浸泡至少4小时，让奇亚籽能完全膨胀，我泡了一夜，是duang duang的布丁状；
因为经常撸铁的关系，如果日常饮食中蛋白质含量达不到所需的摄入量，我会适当的添加一些蛋白粉来均衡营养，这次用到的是来自北欧丹麦Bodylab的芒果百香果味蛋白粉。它家的蛋白粉基本都尝过，除了这款，香蕉牛奶味、草莓奶昔味、焦糖海盐味、阳光鲜橙味等等都深得我心，可以说是目前市售蛋白粉里口味做得最出色的了！推荐给同样爱好运动的你们～
酸奶内加入蛋白粉搅拌均匀；
芒果去皮，果肉切成丁；
容器内交替倒入奇亚籽布丁、酸奶和芒果丁就可以，冷藏后的口感超级令人满足！
椰子果冻（简单易学）
临时起意想吃果冻 家里的水果只剩下椰子
于是就地取材做了这款夏季甜品
用料：
2L水
50克凉粉
1只椰子
二勺冰糖粉
做法：
将椰子劈开，汁倒入锅中，椰子有大有小，所以水➕椰汁控制在2L。倒入凉粉加热，边加热边搅拌，5分钟后加入椰肉继续搅拌。直至水开关火！
倒入预备好的模具碗碟中待凉
凉透就变成果冻啦，吃不完的可以放冷藏，更爽口顺滑。
还可冷藏后加红糖坚果 夏天必备冰冰凉凉的冰粉就有啦
手撕面包吐司零失败经验总结
休产假+疫情宅家，每天带娃间隙，重复做吐司，总结成功or失败各种经验备查。
加了一些说明，如果不是特别追求效果可以不看。每一步没有那么精确效果应该也能80分吧。
步骤1~13是做法介绍，面包到这就出炉了。
步骤14以后就是一些说明了，提高成品美味的经验分享。
用料：
250克高筋面粉
100克水
30克糖
1个鸡蛋
4克干酵母
20克黄油
4克盐
15克奶粉
40克葡萄干
做法：

首先是几点说明：
1.揉面可用厨师机或面包机，我家用的小熊厨师机，面包机用时在此方基础上×2。
2.黄油需隔水融化。
3.葡萄干需用水泡软。
4.这是450g土司盒的用料。
揉面一：
将除黄油、葡萄干以外的所有材料混合搅拌，揉面至三光，拉开有粗糙的膜。可以拿一小块面团扯开，能形成边缘有锯齿的破洞。
具体流程为：
1.小熊厨师机1档低速3分钟，材料混合至面团。
2.小熊厨师机2档10分钟。
揉面二：加入融化的黄油。继续揉至手套膜。
具体流程为：
厨师机2档15分钟。

单独介绍下水合法:
1.除黄油、盐、酵母、葡萄干以外的所有材料混合成团,不用揉,放冰箱冷藏一晚。
2.加入酵母、盐,厨师机2档10分钟。3.加入融化后的黄油,厨师机2档10分钟。
妥妥手套膜。
一次发酵：
将揉好的面团在手中由内向外包裹成光滑的面团，放至温暖处发酵一小时左右至2倍大。
手指粘面粉戳洞不塌陷也不回缩，就发好了。
醒面：
面团排气，分成三等分，团成圆球，盖上保鲜膜或者放盆里盖上锅盖，静置醒15分钟。
切记是用团的，不用揉面。
准备馅料：
泡软的葡萄干沥干水分，可用厨房用纸吸干水分。
可换别的馅料，或者不放。
醒好的面团用擀面杖擀成牛舌状长条，用手轻轻拍掉边上的气泡。
卷好三个卷，放吐司盒中。
二次发酵：
在烤箱烤盘中放入70度左右热水，烤箱不用接电源，将吐司盒放入发酵50分钟左右，至吐司盒9分满位置。

二次发酵的条件为，温度38℃，湿度80。如果烤箱有发酵功能，可直接用。我的烤箱发酵功能温度太高，大概60℃，不能用，就用这个方法了。
多次实验表明，此方法比较稳定在38℃左右，80的湿度。期间尽量不开烤箱门。如温度下降，可换热水。
预热烤箱：
将吐司盒取出盖上盖子继续在烤箱外常温下发酵。
烤箱上下火165℃预热10分钟。
烤面包：
将吐司盒放入预热好的烤箱中下层，上下火165℃，烤35分钟。
取出晾凉即可。
分割线
以下是手套膜的重要说明：
面团成手套膜的湿度大概要有一点点沾在手上，但团一团又会没有。

揉一揉又不粘手。
会沾在盆上，但扯下来没有太多残留。
左边是会沾手的，右边是稍微揉成团后不粘手的样子，可以看到是非常光滑的。
发酵前的样子
手套膜如果不出，多半是时间不够，需要再揉一会。
不破的手套膜。注意看到上面还有类似那种小气泡。
一次发酵过度，出现塌陷的错误示范。
面团湿度过大的错误示范。倒是也能很软，就是湿度大体积小。
手撕
成品
隔夜冷吃柔软依旧
炒猪肝
用料：
适量绍兴酒
250克猪肝
100克韭菜
50克绿豆芽
3克盐
5克糖
1匙太白粉
1大匙麻油
1大匙酱油
1大匙豆瓣酱
做法：
猪肝洗净切薄片，用糖、酱油、豆瓣酱、绍兴酒调味后，加太白粉拌匀，川烫一下备用
韭菜洗净、切3公分长段，绿豆芽洗净也川烫一下备用
热炒锅入麻油，放入韭菜梗略炒，续入猪肝、绿豆芽、韭菜叶拌炒，以盐调味即可