xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苏式辣肉松月饼
我的混搭风格苏式月饼
因为上次做千层月饼还剩了不少莲蓉馅，所以不想浪费，继续用莲蓉作为主打，至于有创意的部分，昨晚睡觉时伴随着某人的呼噜声想了好久，好久~~突然灵感闪现！！oh yeah! 咱就来玩个混搭风格哒！家里正好有某人储备的零嘴辣肉松吗，那就用上呗，来个甜中带咸，咸中又有那么一点点辣的新口味，够刺激吧！
用料：
75克中粉
3克白砂糖
30克猪油
30克水
53克低粉
25克猪油
300克莲蓉馅
适量辣肉松
做法：
莲蓉肉松馅： 莲蓉馅平均分为五份，搓圆
用手掌压扁莲蓉馅，包入适量辣肉松收口，滚圆，盖上保鲜膜备用
苏式月饼：油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
将油酥中的材料混合成团
松弛好的油皮和油酥均匀分成5等分，分别滚圆
将油皮压扁，上面放一份油酥
包裹好，并收紧口
收口朝上，压扁，擀开成牛舌状
自上而下卷起
剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟
将卷好的酥皮再次擀开
自上而下卷起，大拇指压住卷卷收口的中心，将四边向里收拢成圆形
用手掌压扁面团，再擀开成圆形薄片
光滑的一面朝手掌包入莲蓉肉松馅，收紧口，盖上红印
放不粘烤盘中，烤箱预热175度烤20-25分钟左右
焦糖海盐蛋糕 — Meggle阿尔卑斯山黄油试用报告
焦糖，海盐，香蕉，坚果，在Meggle阿尔卑斯山黄油的烘托下，变得更加馥郁芳香，回味绵长。。。
用料：
80克Meggle黄油
120克低粉
45克奶油焦糖酱
90克香蕉
50克坚果
70克细砂糖
50克鸡蛋液
1-2克海盐
3克泡打粉
做法：
黄油，作为烘焙原料界中的主力干将，大家一定不会感到陌生。这次有幸得到市集商家舒可曼引入的德国进口Meggle黄油试用名额，让我对黄油又有了更加进一步的认识！创立于1887年的Meggle是全球知名的乳糖供应商，出品的阿尔卑斯山黄油在外包装上就吸引了我，醒目的蓝黄色外衣，十分可人。125克和250克的包装大小，非常适合家庭烘焙用量。
外包装上贴心设计了每50克一个刻度，让使用者在切割时对重量会更有把握。100%鲜奶油配料，每100克黄油脂肪含量82克，含水量低，这些都使得它在制作时更容易打发，融合度也会更好。
打开包装，可见黄油整体色泽浅黄，质地油感细腻，不带一丝混浊状。贴近鼻子，能闻到一股清新怡人的奶油芳香。
用勺子挖一小块下来，可以看到切面黄油组织紧密，切割的横断面平整，无水分渗出，没有发生疏松断裂的情况。放入口中，真真是入口即化，感觉丝滑，直接用来涂抹也是一个不错的选择。
接下来我就要Meggle黄油制作蛋糕了。首先准备制作材料，黄油放室温软化，香蕉压成泥，低粉与泡打粉混合过筛，坚果中层150℃8-10分钟左右烤香，切碎备用。
黄油软化至能用手指轻松按出手印，分次加入细砂糖和海盐，用打蛋器打至颜色发白，呈蓬松状。（实际操作起来打发速度快，打发率高，体积明显增大。）
鸡蛋液分3-4次加入黄油中打发，每次都要混合搅打均匀后再加下一次。如果出现油水分离，可隔冰水放置一会儿，使蛋糕糊降温稍变硬后再继续打发。
加入奶油焦糖酱搅拌均匀。
奶油焦糖酱：细砂糖40克、水15克、淡奶油100克。做法：砂糖和水混合后放入奶锅小火煮沸（中途切忌搅拌），出现焦糖色立即离火，一点点加入温热的淡奶油搅匀即可。
将香蕉泥与过筛的低粉和泡打粉交替加入蛋糕糊中拌匀，加入坚果碎拌匀。（使用过程中能明显感受到它极佳的融合度，蛋糕糊质地细腻顺滑。）
蛋糕糊装入模具，烤箱预热180℃，中层，45分钟左右。当中间膨胀裂开的地方着色就可以拿出烤箱脱模，放在架上冷却。（模具需事先垫好油纸）
香辣水煮鱼
一道很家常的水煮鱼，切鱼片请参考我的酸汤鱼菜谱～
用料：
鱼片腌制备用：
半条（约400克）草鱼
1个鸡蛋白
1勺淀粉
2勺料酒
适量盐
其他材料
4-5片/瓣姜蒜
5个干辣椒
3勺火锅底料
1勺豆瓣酱
一小把花椒
适量（约1.5勺）盐
600克（不要太多，随意）水
适量蔬菜
做法：
鱼先放入蛋白、料酒、淀粉、盐腌制入味，备用
准备好香味食材和蔬菜
蔬菜下锅，水开煮大约2-3分钟就可以了，捞出放在碗底，蔬菜没有特定的，自己喜欢什么放什么，生菜豆芽娃娃菜都可以的
锅内放适量油，葱姜蒜下锅爆炒出香味
我的鱼骨头都是鱼肉所以留着了，技术好剔的很干净可以不用。             加入3勺火锅底料，1勺豆瓣酱，干辣椒，迅速爆炒一会儿，加入水，少量盐，水烧开
水烧开之后加入腌好的鱼，用锅铲轻轻推动，防止粘粘，要轻，鱼肉很嫩的，大火煮熟，我大概煮了2分钟
盛在之前铺了蔬菜的碗里，撒花椒粒，辣椒粉，白芝麻，锅洗干净重新烧一点油，趁热浇上，激发花椒的香味，就完成啦
真的好吃，鱼肉一定要腌制入味哦～
糯米糖藕小美
用料：
2节去皮藕
100克糯米
100克红糖
100克红糖
少许克桂花
1300克水
做法：
藕切开，糯米半小时泡放入藕洞越严实越好。
插蝴蝶棒，藕放两侧。水，冰糖，红糖。50分钟100度反转小勺
取走量杯盖，40分钟v反转小勺收汁
简单但是超好吃的糖醋肉
实在欣赏不来番茄沙司版本的糖醋肉，但是妈妈做的这道糖醋肉却令我念念不忘，简单的做法，着实美味～
用料：
300克五花肉（去皮）
2克盐
适量番薯粉
30克白砂糖
30克陈醋
10克生抽
60克清水
适量白芝麻
做法：
五花肉洗净，用厨房纸巾擦干表面，去皮，切成1cm见方的小块。
放入小半勺盐抓匀，稍微腌制20分钟。
放入适量番薯粉抓匀。
锅内放油，烧到4成热，放入五花肉块，中小火慢慢炸熟，上色。
像图中这样的颜色就差不多了，因为切得不大，所以肉已经熟了，并且表面是酥脆的。
烫火锅用的汤勺，一勺差不多30克，倒入一勺糖，一勺醋，三分之一勺生抽，两勺清水，搅拌均匀。
放入适量白芝麻。
热锅，放少许油，油热后倒入调好的酱汁，小火烧开。
待白糖融化，酱汁稍微浓稠。
倒入炸好的五花肉翻炒裹上酱汁。
大火收汁。
淋入少许刚刚炸肉的油，让糖醋肉看起来油亮亮的。
出锅！
素食主义：素酸菜馅饺子
素食也可以做得很美味！
用料：
500克酸菜
6朵香菇
豆腐泡
葱姜末
耗油
鲍鱼汁
生抽
盐
糖少许
十三香
做法：
酸菜，香菇，豆腐泡，葱姜切好
锅内加油烧热（油多放些，后期不用再加油了）放入香菇丁煸炒，加生抽，耗油，鲍鱼汁。香菇炒透后再加入豆腐泡丁炒入味，加盐，少许糖调味。
加葱姜末，十三香，酸菜拌匀，咸淡不够再加点盐。就可以包饺子了。
双味鸡柳（椒盐番茄酱）
不知道是因为咸还是因为好吃，最后装了一碗米饭，津津有味的搭配起来。。。
用料：
100g鸡胸脯肉
生粉
盐
椒盐
酒
做法：
鸡脯切条，用酒，生抽，盐，椒盐码味
拿一个小碗，装生粉（有面包粉或者渣粉更好）。然后挨个将鸡柳放入打滚。
油温5-6成，然后下。我是用不粘锅放了少点油，煎炸而成。基本上大火2分钟，小火1-2分钟就可以了。（大火脆，但是容易焦）
起锅，放入大盆，撒入椒盐，上下颠锅。如果不够咸可以加少量的盐。旁边点上番茄酱。
宝宝辅食：胡萝卜冬瓜鸡蛋饼
一个人带娃，哪有时间做那么麻烦的宝宝辅食，一般10分钟搞定最好。
用料：
1/4根胡萝卜
1小块冬瓜
一小个鸡蛋
1小把面粉
做法：
胡萝卜、冬瓜去皮洗净，擦丝，打入鸡蛋，加面粉，和匀。


平底锅或电饼铛薄薄涂一层油，开中火，锅热后用勺子摊入面糊，不用摊的很薄。摊好后盖盖，关小火，至饼熟即可关火，翻不翻面均可。

开吃
彩椒鸡腿肉
用料：
3只鸡腿
10克盐
1勺料酒
2个彩椒
半个洋葱
5瓣蒜
2勺酱油
20克糖
1勺胡椒
做法：
备料
鸡腿去骨
加入盐、料酒腌制15分钟
鸡皮先向下煎制肉至半熟 不用放油 小火煎

鸡腿肉切块
彩椒、大蒜、洋葱切丁备用
过内少许油，将彩椒、大蒜、洋葱炒出香味后
加入鸡腿肉炒熟，出锅前加入少许胡椒粉拌炒一下即可。
西葫芦烘鸡蛋
家里没有面粉
没法做成饼
但是烘鸡蛋还是可以的 
还挺香 
挺鲜

有剩下西葫芦 虾 培根 没吃 
做起来还挺麻烦的要半个多小时 
自己给自己带饭偶尔花点时间吧

培根 油 盐 都够了 不需要额外加
西葫芦要瘪掉水
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
2条培根
5个虾仁
2个蒜
做法：
西葫芦擦丝 加盐 搅拌 静置 20分钟
培根鸡蛋大蒜虾仁
培根虾仁切小粒
蒜剁成泥或者小粒

无油炒培根 
憋出油  至金黄
盛出 留一点油在锅里
蒜蓉炒虾仁 
西葫芦去水
加三个鸡蛋
搅拌
加炒好的虾仁 培根
搅拌
拿勺子往锅里加一烧
不粘锅 温度中高 
蛋液往中心推 
蛋面能滑动了就可以翻面 
颠锅翻面最好
酱菜豆渣饼（海鲜豆渣饼）
刚做完豆腐，不想浪费豆渣。就拿来做豆渣饼了，味道还不错
用料：
少许油鸡蛋
鸡粉豆渣
盐面粉
水酱菜（可蔬菜或海鲜替代）
做法：
准备以上所有材料，酱菜（或蔬菜或海鲜）需要切小片，小片比较容易熟。把以上所以材料混合起来，做成面糊
第一二块饼可以用中火煎，后面的就要用小火煎（这样不容易糊）
香嫩爽滑老少咸宜牛肉洋葱炒茶树菇
牛肉和茶树菇一直是我钟爱的搭配，但要把牛肉炒得爽滑肉嫩多汁并不容易。按照这个方子做，达到了我的预期，两岁的孩子吃这盆牛肉，在咀嚼上都毫无难度。
用料：
600克牛裙肉
250克茶树菇干
1个洋葱
5瓣蒜
2勺李锦记老抽
2茶勺胡椒粉
1.5克苏打粉
2茶勺生粉
1汤勺料酒
3汤勺熟油
适量盐
1汤勺蚝油
一汤勺李锦记生抽
1汤勺黄糖
做法：
牛肉要抄得好吃，对部位也是有讲究的，用牛裙肉切片是再适合不过的。它的组织比较松散，为嫩滑奠定了基础。
用开水泡发茶树菇干，至少两个小时吧，我泡了一个下午。
肉切片，大概两三厘米厚。注意要倒着牛肉的纤维组织切。
切好的牛肉片在盐水里浸半小时左右，一来去血水去腥，二来可以消毒。
挤干水分，加入料酒、老抽、苏打粉，生粉，熟油戴个手套揉搓拌匀, 腌制30分钟。熟油可以帮助锁住水分，也可利于下锅翻炒时不会肉片与肉片时间互相粘连，难分炒。
等待肉腌制的时候，切洋葱，蒜末。
清洗泡发好的茶树菇，挤干水分，“一切三”。
锅里放一勺油，等油热了，牛肉下锅大火快炒两分钟。因为我准备的肉比较多，我牛肉是分了两次炒的。这样比较容易达到爆炒的效果。炒到如图这样七八分熟就可关火了。
这是炒好的一半的牛肉，先装一个盆，此时牛肉虽然没有完全熟，但是别急，利用余温让他休息一会儿。
牛肉炒完了，锅里再加点油，爆香洋葱和蒜末，我比较懒，在锅里分了一半的地方，再加了点油炒茶树菇至出菇香袭人。再放入炒好的牛肉，再加入生抽、蚝油、黄糖、适量盐一同快速翻炒，调料都拌匀了就可关火出锅，翻炒的过程前后大概2分钟左右。
出锅装盆。菇香裹挟着嫩肉香，滋味无穷。很下饭哦，一定要多加碗米饭。你也里试一试吧！
虾仁蒸蛋
用料：
1个土鸡蛋
适量盐
1/2勺香油
3只大虾仁
1/2 勺生抽
做法：
1.冷冻大虾仁温水化开，去除虾线，放一点生抽和盐拌匀，码入碗底，待用。
2.鸡蛋打入容器中，加适量盐，加2倍42℃温水打散、刮去浮沫，倒入盛虾仁的碗中。
3.水开后，把碗放入蒸笼，大火蒸10分钟。
4.关火，淋上麻油。
5.夹入盘中（注意安全，防止烫到）。
白菜，猪肉饺子。
用料：
半颗白菜
500克猪肉
一根葱
半块姜
做法：
姜葱切末，肉切条再剁末。
白菜切末儿，用盐腌出水，攥成团放到盆里。
把白菜和肉陷放在一起，一勺老抽，一勺生抽，一勺海鲜酱油，一勺盐，一勺十三香，一勺蚝油，一勺白糖，一勺玉米淀粉，鸡精适量。所有材料放进去，顺着一个方向搅，搅累了为止。
用温水和面，活好面醒15分钟。
包完的成品。
开吃
河蚌咸肉
用料：
4个河蚌
250克咸肉
适量胡椒粉
3片姜
1张厚千张
一截聪段
少许青菜
做法：
买回来的河蚌，加盐、面粉揉一揉，清洗，这是清洗干净的河蚌，菜场买河蚌的时候，师傅会拿锤子河蚌的边，这样容易烂
冷水下锅，出水
出过水的河蚌，切块，看到有绿色的，处理掉，会影响后面汤
锅烧干，加点油，把咸肉放进去煸炒出油，再放姜片、聪段，再把河蚌倒进去一起煸炒，加料酒，（咸肉要提前泡，这样就没有那么咸）
煸炒后，加冷水，可以稍微多加一点，大火烧开，中火烧20min，这时候河蚌也烂了
厚千张加进去、青菜加进去，尝一下咸淡，出锅加点胡椒粉
婴儿猪肉松
用料：
一小块猪肉
少许葱姜盐、香油、料酒
做法：
猪肉沸水中去除浮末
葱姜少许，料酒也放进去，开始煮，估计需要一两小时，我想让宝宝吃起来香加了一点香油
煮好后，用筷子能轻易戳就行，将筋与肥肉剔除
这个步骤是将撕好的肉装入保鲜袋碾平，多碾几次
看到没有，效果在这
翻炒至微黄，切忌一定要小火，可以炒一会关掉再炒
将微黄的肉条放入料理机中打磨，因为宝宝吃，多打几次
继续翻炒一会
婴儿猪肉松冷却，待装瓶
土豆丝鸡蛋饼
简单 容易做 有营养 给孩子老人也可以吃
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1克盐
2克葱花
5克面粉
做法：
准备一个土豆和鸡蛋
土豆削皮洗净 插/切丝
放一勺面粉（生粉也行）
放葱花 鸡蛋 盐 把土豆丝拌匀（喜欢胡萝卜/火腿/黑胡椒的可以自行添加）
平底锅或者电饼铛 摊五分钟就可以出锅了
厨房小白秒变厨神的葱烧豆腐
豆腐营养价值很高，含铁 镁 钾 钙等，两小块豆腐即可满足人一天钙的吸收量，有“植物肉”之美称。有句俗语说葱香豆腐，所以这两样一结合可想而知了，简单易做，所需材料也很少，没下过厨房的人一样能做的很好吃。
用料：
克油
大葱
北豆腐
海天黄豆酱
做法：
豆腐切小块，大葱切滚刀块
锅中做水，放盐 八角 姜片，水开后放豆腐，大概3-4分钟后，捞出沥水
炒锅烧热倒油（花生油 菜籽油都可），油稍微多一些，放葱块大火翻炒，炒至大葱出现焦边，放海天黄豆酱量多一些，翻炒1-2分钟，放豆腐，晃动锅底，用铲子慢慢从锅底翻炒，注意不意外把豆腐炒散，烧炒一会儿豆腐入味出锅即可
成品大概这样
爆炒海瓜子
用料：
适量油
两勺生抽
少许糖
1根葱
2瓣蒜
少许料酒
做法：
1.海瓜子洗净，葱切成葱花，蒜切成末。
2.取一小碗加入2勺生抽，少许白糖，少许料酒调成汁。
3.锅里倒入适量油，加入蒜末煸炒出蒜香，倒入调好的汁，用锅铲搅拌待汁烧开，倒入海瓜子(一下锅海瓜子就会马上开口)迅速翻炒几下撒上葱花即可。(因为海瓜子很容易熟，所以我先下调料，最后下海瓜子，这样炒出来的海瓜子更加鲜嫩饱满，要是炒的时间过长海瓜子的肉质会缩小并且影响口感。)
广式月饼之皮
做过好多次的月饼，总结经验，得出这个自己认为最好用的方子。因为我家不宜甜食，所以此方皮:馅≈5:5。别看如此，我觉得皮还可以再厚点呢，馅实在是太甜了。
用料：
200g中粉
140g转化糖浆
50g玉米油
10g奶粉
4g枧水
一个蛋黄
做法：
先将玉米油、转化糖浆、枧水混合搅拌均匀，再倒入面粉和奶粉揉成面团，醒两个小时。
醒好的面团每20g搓圆，馅儿每30g搓圆。
搓圆的面团在掌心压扁，放上馅儿，让皮慢慢爬上去，捏紧收口。模具抹油，收口向下压出花纹。烤箱预热180°。
烤5分钟让花纹定型，取出刷蛋黄液。继续烤15分钟让表面微黄。取出晾凉，密封3天左右让其回油，即可食用！
番茄培根香肠蛋皮意面
纪念我家小饼干为我做的第一顿饭🥰

纯记录
用料：
3个鸡蛋
2个番茄
适量培根
2根罗勒香肠
1包意大利面酱
适量黑橄榄
适量意面
适量大蒜
适量油
适量黑胡椒
做法：
意面开水下锅加盐煮八分钟，捞出过凉水备用
鸡蛋打散+适量盐，锅中热油，煎成蛋皮盛出备用
培根和香肠煎熟，切块盛出备用，黑橄榄切丁备用
锅中热油，加入适量蒜粒爆香，加入蕃茄丁，小火炒至番茄酱状，加入意大利面酱，加入黑橄榄蛋皮培根香肠，入味后加入意面
出锅撒黑胡椒粉，完成～
芒果芝士慕斯戚风无敌好吃蛋糕
深夜一点，刚刚把做好的蛋糕放到冰箱里，尝了一下刮刀上的味道，好吃的不要不要的，自己随便弄的，赶紧记下来，怕明天一早就忘了😣
用料：
两片六寸戚风蛋糕
95g奶油奶酪
100g牛奶
4g日本吉利丁粉
20g冰水
一个芒果
225g左右淡奶油
20g糖
做法：
两蛋戚风法，参照小至的方子，我用了两个半蛋，因为有半个掉在桌子上了，哈哈，就加了一个。嫌150度50分钟太久，我直接190度20分钟也ok，烤好的戚风切两片备用。
100g牛奶和95g奶油奶酪混合加热融化，搅拌至无颗粒。
取出冰箱冻好的冰水20g与4g日本吉利丁粉混合。同时将一整个桂七芒果果肉用搅拌机打成果泥，可加少许水。
将牛奶奶酪混合物和吉利丁液和芒果果泥混合拌均匀。同时打发淡奶油，225g奶油加20g糖打发至有纹路可流动状态，与奶酪混合物混合，搅拌均匀。
一片戚风做底，倒入芒果芝士奶油混合物，再放一片较小一点的戚风片，以便周围有空间倒入满满的芒果奶酪，倒满，我这个是六寸的量，放入冰箱冷冻过夜，完美～
糟卤凤爪毛豆
做法来自贝太厨房《吃情十物》。
用料：
10个左右凤爪
200克毛豆
1~2瓶糟卤汁
半瓶野山椒罐头
2个八角
1片香叶
2片老姜切片
10毫升料酒
做法：
凤爪处理干净，用厨房剪刀减去爪尖，再用沸水煮20分钟至熟，捞出后沥干水晾凉。
另用煮锅把加了八角、香叶、姜片和料酒的水煮开后，将剪去两端的带壳鲜毛豆煮8分钟后捞起，沥干水分，彻底晾凉。
用够大的深盆，放入煮好放凉的毛豆和凤爪，再倒入能没过所有食材的糟卤汁和野山椒罐头。放在冰箱冷藏室，浸泡8小时。随吃随取。
肉炒双花
健康美味又好做，只要不炒糊就是零失误～
用料：
半只西蓝花
半只菜花
半根胡萝卜
看心情肉
两瓣蒜
适量盐、生抽、料酒、淀粉
做法：
肉切片，用生抽、料酒、淀粉抓一下腌制15-30分钟
菜花、西蓝花切小朵，开水焯一分钟，捞出备用。
锅中加适量油，凉油加入蒜末、腌好的肉翻炒至肉变色，放胡萝卜片、少量生抽一起翻炒均匀，待胡萝卜片将要变软倒入菜花、西蓝花炒匀，加盐、少许水，盖锅盖中小火闷两分钟。
看汤汁收的差不多了开盖调味，关火装盘，开吃！
豆浆 （搅拌机）
没有豆浆机只有个小搅拌机。。。用传统的搅拌再煮沸的做法，常常在煮豆浆时因隔渣不干净，搅拌不及时导致豆渣沉到锅底而有糊味，还不好刷锅。这种先把黄豆煮熟再搅拌的方法，因为没有隔渣，所以特别香浓，非常适合我这种懒人，既好喝又省事。也可以把黄豆改成黑豆，绿豆，红豆，红豆+薏米等多种组合。黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感不一样。除了黄豆，其他的都可以在煮的过程中先喝水，黑豆水，绿豆水，红豆水，红豆薏米水都很有好处，其中绿豆在没开花时候的绿豆水有解暑作用，开花之后就没有了。
用料：
黄豆
白糖
做法：
黄豆洗净浸泡8小时，夏天放在冰箱里浸泡12小时，然后放进锅里煮熟煮透。
把煮熟的豆子放进搅拌机，加入适量纯净水和白糖，打至细腻柔滑即可。还可按个人口味加热或加冰（想喝冰的加冰水或冰块打,想喝热的加入热水打）。
早餐例牌三明治
周末的早晨就应该给自己好好准备一顿早餐！
因为一至五就不知道吃的都是些什么了啊！ಥ_ಥ
用料：
2片咸吐司
1个鸡蛋
2片火腿片
沙拉酱
做法：
鸡蛋打匀，加入少许牛奶可以使鸡蛋变得更滑。锅油热后小火，倒入鸡蛋汁不停翻炒，可以用筷子快速搅拌锅里的蛋汁，翻炒至熟，剩起。
火腿片下锅煎至边缘稍微带点焦微翘即可。
往吐司面涂上厚厚的沙拉酱（我个人用的是味好美的牌子，感觉味道比较浓）。
然后把炒鸡蛋均匀铺在其中一片吐司上，再铺上火腿片，最后盖上另一片吐司。
用刀对切两次，即成四小块三明治啦！
拿牙签固定住，就可以摆盘了！
鸡蛋杯
简单快捷有营养。宝贝爱吃。
用料：
一个蛋糕杯
一个鸡蛋
若干小虾米
若干葱花
能盖住蛋糕杯就行锡纸
做法：
鸡蛋打入蛋糕杯～加入小虾米和葱花，用锡纸盖上，送入预热160℃的烤箱15分钟。出炉滴一点酱油。就可以愉快地吃啦。
番茄肉酱意大利面
家人都很喜欢吃意面，没想到第一次就成功，很美味，孩子说和披萨店的味道一样
用料：
猪肉馅或者牛肉馅
蒜末
西红柿
葱头
黄油
意面
做法：
猪肉馅或者牛肉馅，用料酒，海盐（家里吃的食用盐也可以）黑胡椒腌制
葱头切末
西红柿去皮切末
煮意面，按袋子上的时间煮就可以
煮面的时间，就可以炒酱了，热锅放入黄油，蒜末炒香，放入肉馅，变色，捞出
放入黄油，葱头炒软
放入西红柿，超出汤汁
放入刚才炒好的肉馅，放入番茄酱，炒到汤汁粘稠
捞出意面，放入橄榄油拌匀
摆盘开吃
苦瓜炒肉
用料：
1根苦瓜
半根胡萝卜
1块肉
1勺淀粉
1勺料酒
适量盐
适量酱油
适量食用油
做法：
苦瓜洗净，去根部，切成两半，取出中间籽。
切成条。
胡萝卜切条。
葱姜切碎。
肉切成丝。
肉放淀粉，料酒，葱姜腌制。
水开放入苦瓜焯水。
过凉水捞出备用。
胡萝卜焯水捞出备用。
油热倒入肉丝炒至变色。
倒入酱油炒均匀。
倒入苦瓜。
炒均匀。
倒入胡萝卜。
放盐炒均匀即可。
美味的苦瓜炒肉做好啦✌️
挂面版卤面
用料：
1把挂面
适量食用油
喜欢的配菜（青菜火腿）
调料（生抽盐鸡精五香粉孜然粉）
做法：
面条沸水中煮一分钟
面条过凉水，沥干水分，加食用油搅拌均匀
上锅蒸十分钟到十五分钟，用筷子打散，备用！
另起锅烧油，炒喜欢的配菜，炒到七分熟，加入蒸好的面条🍜，翻炒均匀！就可以出锅了！
土司皮面包皮小零嘴儿（烤箱）
做三明治切下的土司边，丢了有点点可惜呀，做成小零嘴儿打发下时间最好不过～
用料：
随意土司边
适量炼乳或蜂蜜
做法：
烤箱预热，土司边切成适口的块状，平铺在烤盘里
上下温度150℃，烤箱中层，时间10分钟
蘸着炼乳或者蜂蜜或者你喜欢的酱，脆脆的超好吃
无糖蒸紫米糕
写给自己看的。家里老人有糖尿病综合了两个食谱尝试做了下无糖的，不喜欢吃甜的我都觉得差点意思加20-30克糖甜度差不多
用料：
100克紫米粉
20克糯米粉
100克牛奶
几滴柠檬汁
三个（冰箱拿出，58克左右/个）鸡蛋
几滴（防粘）橄榄油（可省略）
做法：
紫米粉，糯米粉，牛奶，三个蛋黄混合搅拌至无颗粒。牛奶用量较随意
三个蛋剩下的的蛋白放在无水无油的盆里加柠檬汁打发至提起小尖角（硬性发泡？）
取1/3左右的打发蛋白倒入粉类混合物，切拌。再把所有的粉类混合物倒入打发蛋白，切拌均匀。
模具抹油/垫油纸，冷水上蒸锅中小火隔水蒸40分钟，关火后焖10分钟，倒扣冷却后脱模。
酸笋泡椒炒墨鱼仔
桂林的酸笋、泡椒、泡姜与墨鱼仔同炒，是一种奇妙的体验。辣味过后，口腔里回荡的是墨鱼仔鲜香。
用料：
250克墨鱼仔
6个（3个切末）泡辣椒
一小块（切片）酸笋
50克（切段）中国芹
一截（切片）大葱
6瓣（切片）大蒜
一小块（切片）泡姜
1克白胡椒粉
4克生粉
10毫升花雕
适量鸡精
做法：
墨鱼仔洗净后，从中间剪成两段，用白胡椒、花雕腌制5分钟
放在沸水中，汆烫1分钟，捞起，沥干水分
炒锅中倒入适量的植物油，烧至7成热时倒入墨鱼仔及成根的泡椒迅速翻炒几下，盛出
锅内重新倒油，放入泡椒末、葱、姜、蒜片炒出红油
然后下芹菜，翻炒两下
最后倒入之前翻炒的墨鱼仔与辣椒
加入花雕
烹入水淀粉，炒制浓稠。关火后加适量鸡精
宁波烤菜
用料：
青菜，白糖，生抽，老抽，蒜香辣椒酱，葡萄酒，麻辣油，陈皮山楂，麻油。
做法：
青菜洗净沥水
热锅下油，倒入青菜，扔一颗陈皮山楂，煸炒至软。
加入：2勺白糖，1勺蒜香辣椒酱，2勺老抽，2勺生抽，1勺葡萄酒，1勺麻辣油（如果有的话），1丢丢盐，翻炒均匀，小火煮30分钟。

加入一点麻油，出锅装盘。
蔓越梅牛扎饼干
很不错的一款小甜点，饼干的脆，棉花糖的拉丝，蔓越梅的酸酸甜甜……
用料：
60克蔓越莓葡萄干
50克黄油
40克奶粉
120克棉花糖
28对饼干
做法：
黄油小火融化放入棉花糖
小火搅拌均匀
加入蔓越梅葡萄干
加入奶粉翻拌均匀
关火
饼干提前准备好，取一小块夹心放在饼干上，另外一块压一下就OK了

温热的时候拉丝还不错
番茄🍅鸡蛋🥚豆腐汤
用料：
2个西红柿
2块豆腐
1个鸡蛋
适量紫菜
适量生姜
适量盐
适量油
做法：
把番茄🍅划十字刀，用开水烫皮，剥皮
把蒂切掉，在切小块
多倒点油，方便再炒番茄🍅热油，煎个蛋，产起来备用
在放番茄🍅
炒成这样
加水加鸡蛋🥚这样汤更浓郁
水开了加豆腐，和紫菜就完成了
有葱点缀更好看
番茄酸甜可口
炎炎夏日，餐上一定要有汤好喝，又下饭，还能增加食欲

做法超简单
鸡蛋吐司早餐
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
1杯牛奶
适量水果燕麦片
少量黄油
1个苹果
做法：
吐司片内用心型模具压出一颗心型
平底锅内加入少量黄油，融化后放入压好的吐司，再打入鸡蛋，小火煎。不要急，小火哈。
煎熟后再削点苹果，泡杯牛奶，加点水果燕麦片，摆盘，就可以开吃啦。
黄油煎了之后的吐司特别美味！大家试试。
香辣下饭 专治没胃口 香辣茄子煲
茄子有降血脂的功效，
茄子也是很多人都喜欢吃的
但是它不好做呀，感觉它很吸油
其实不会的，
今天给大家分享一道我家日常喜欢吃的茄子美味
简单易学好吃不腻又下饭
最主要是还不油腻
用料：
2个茄子
80克肉
4瓣蒜
1片姜
2根葱
1勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
3根二荆条
2根小米辣
2克胡椒粉
适量花椒粒
做法：
后腿肉80克，切片备用；
茄子🍆2根去皮，切厚条备用（耐炖）
青红辣椒切圈备用；
葱姜蒜切片备用
①砂锅加热，加少许油放入肉片煸炒出油脂；
②放入葱姜蒜和花椒爆香
爆香后放入一半青红辣椒，炒香。
放料酒去腥
再来点老抽上色，生抽体香，耗油提鲜
放入茄子🍆翻炒均匀，加2/3的水，大火煮15分钟左右（根据茄子量来加水）
最后放入另一半青红辣椒，加盐鸡精调味即可，最后放点胡椒粉更香。
梨子小米粥
我有一位山西的盆友，和她住过几天，从她那边知道了小米这种健康的食品，潮汕人的早餐每顿都是大米粥，但是受到我盆友影响，现在每天都离不开小米粥，有时候早晚会煮两顿。小米含有很多的营养物质，它不仅含有很丰富的矿物质，而且也是非常好的进脾养胃食物。煮小米的时候可以放枸杞、麦片、藜麦，还有梨子。秋冬到了，喉咙容易干燥，喝一点梨子小米粥可以帮助润喉止咳，味道也是一级棒哦！
用料：
200g小米
1个梨子（香梨或者蜜梨）
做法：
小米洗净加水放在砂锅里煮
小米8成熟的时候放入切好的小块的梨子
美美甜甜的粥煮完啦
【手抓饼】辣白菜芝士烤肠饼
喜欢吃辣白菜炒饭、泡菜饼等所以家里常备泡菜，早晨灵机一动做了一个辣白菜芝士烤肠泡菜饼，味道不错哦～
用料：
一个手抓饼
一个鸡蛋
一根烤肠
一片芝士片
若干辣白菜
做法：
起锅煎鸡蛋、烤肠两面切几刀一同煎制、其辣白菜若干剪碎小火炒香
开始加热手抓饼
铺上鸡蛋，芝士
再加上烤肠辣白菜
有点儿芝士泡菜锅的感觉
简单又方面 一起试试吧！
辣椒粑
皖南山区的地方小吃。以前偶尔在农村吃过，自己一直做不出那种咸香味。在同乡闺蜜那里讨要秘方，民间智慧真是美食的源泉。配白粥会是什么感觉？
用料：
1个红辣椒
5个青辣椒
2瓣蒜瓣
4勺面粉
2勺糯米粉
2个鸡蛋
适量盐
做法：
青红椒去蒂去籽洗净，擦干。
4勺面粉，2勺糯米粉拌匀。
辣椒剁碎，蒜拍碎。
辣椒，蒜，面粉，盐（量比平时炒菜略多一点）混合在一起，用手抓匀。
拌好的辣椒粉团入冰箱腌制5天。
腌好的辣椒粉团加2个鸡蛋。
顺时针搅拌，充分混合均匀。
油锅烧热，倒入混合面浆，用铲子推开。
中火煎好一面后，翻面。用铲子割开面饼，煎至焦黄即可。
懒癌独居少女的番茄牛肉意面
用料：
150克牛肉
4个西红柿
2个年糕
2克黄油
做法：
准备材料
锅里热水煮沸，番茄划十字烫一下，捞出，和年糕一起切丁备用
下意面（别忘了加盐）
煮熟后放凉水浸一浸（意面最好多煮一会）
牛肉放锅里炒出油，然后捞出备用
锅里加入黄油
番茄和年糕中小火下锅
加入番茄酱
加入少许白糖
加入牛肉一起翻炒
倒入意面
出锅前加黑胡椒（如果盐味儿不够可以再加一点盐）
出锅啦～～～
小美玉米糁粥
用料：
50克玉米糁
70克大米
1200克水
做法：
70克大米
50克玉米糁
加1200克的水

看上图，如果上面要蒸东西，温度改为V档就好。
凉拌松柳菜
度娘告诉我们说：松柳菜又名相思菜，是近年刚从国外引进的一种高档蔬菜，原产于南美洲。其含有丰富的磷、钙、钾等微量元素，口感清爽脆嫩，可凉拌、炒、烫、作汤料。松柳菜培育采用的是无土栽培技术、只需调节环境的温度、湿度、及光照即可生长，无需任何农药及化肥，是一种绿色无公害健康食品。

好吧，既然这是一种很好的蔬菜，那么最适合的烹调方式就是汆烫过后凉拌，配上木耳和黑芝麻，营养丰富。
用料：
一小把松柳菜
三朵木耳
一小勺黑芝麻
盐、糖、生抽、香油、葱花
做法：
木耳切丝，和松柳菜一起汆烫一下，捞出。
放入所有调料，拌匀即可。
超可爱蛋白糖（无需熬汤版）
用料：
65g（两个鸡蛋）蛋白
73g细砂糖
两三滴白醋
7g玉米淀粉
1g奶粉
做法：
蛋白为了更稳定一些，可以在冰箱冷藏一个小时再用，打发之前滴两三滴白醋，糖要在打发的过程分三到四次加，不要一次都加进去
在打发的过程中，随着蛋白变粘稠，会感觉打蛋器转圈过程中有一定阻力，蛋白粘粘的感觉，这个感觉跟制作戚风蛋糕打发蛋白是不太一样的，阻力感会更强。等蛋白可以粘到打蛋头提起，出现一个大的弯角就可以啦
把玉米淡粉，奶粉加入蛋白中，刮刀成45度倾斜，按箭头方向切拌均匀，没有干粉即可
这时用刮刀挑起蛋白，仍然有粘粘的感觉，很细腻，有光泽
我分了三份，其中一份没加色素，一份加了黄色的，特意用牙签沾色素转了几圈，不拌均匀，有挑染的效果，烤之前撒了点糖珠，最后一份做成了淡粉色的，选自己喜欢的裱花嘴即可
上火90度，下火100度，烤90分钟，具体温度和时间要根据自己的烤箱调整，不同烤箱会有所不同，蛋白糖可以从油纸上拿起才算烤好
老无锡的味道 | 青椒炒猪心
小时候奶奶经常给我做这道请教炒猪心，好怀念啊。
用料：
#主料
1个新鲜猪心
#辅料
2个青菜椒
#调料
食用油
生抽
老抽
料酒
香醋
盐
黑胡椒
糖
生粉
做法：
准备新鲜猪心1个，首先我们来清理猪心。先把整只猪心切成大小相等的4块。然后用清水冲洗，注意要把猪心缝隙中的血块抠干净，不然成菜腥味会很重。
清理完猪心，接下来改刀。把猪心切成薄片，可以尽量切薄一些。一来减少烹饪的时间，二来方便入味。然后，再把猪心清洗一遍挤干水分备用。
改刀完毕，我们来腌制猪心。在碗中加入盐2克，胡椒粉3克，白糖5克，生抽5克，老抽3克，料酒5克，搅拌均匀。然后再加入生粉30克，搅拌均匀。让猪心腌制15分钟。
在猪心腌制的同时，我们来处理辅料。准备青菜椒1个，切成丝，放在一边备用。
待猪心腌制完毕，在锅中加入足量的水。待水烧开后，把腌制好的猪心下锅焯水。待锅中的水再次烧开之后，把猪心捞出沥干水分。
接下来开始炒猪心。在热锅中加入适量的食用油。待油温达到5成热的时候，把焯过水的猪心下锅煸炒一下。然后把准备好的青椒丝下锅，炒至断生。
最后我们来调味。准备香醋5克从锅边淋入，翻炒一下炒出醋香味。准备生抽10克从锅边淋入，翻炒一下炒出酱香味。最后淋上少许明油或麻油，即可出锅装盘。
有啥放啥大酱汤
问就是不知道吃什么
用料：
清空冰箱
做法：
推荐这款大酱！
锅装冷水不用那么多因为后面放的青菜会出水，然后洋葱切块丢进去开火煮，然后挖一大勺大酱一小勺韩式辣酱，比例大概3:1，不用等水开就放酱，反正就让火开着。煮开后加大白菜，大白菜好吃！然后加任何你想要加的东西 尝尝咸淡，咸味主要是大酱来的，如果有大酱味但是不够闲加点酱油，煮个五分钟就可以了
蒜蓉粉丝蒸虾
切开虾取虾肠是最麻烦的一小步骤
小心不要刺到手哦
其他都很简单啦，简易做法啦
用料：
12只大海虾🦞
3把粉丝
适量花生油
适量生抽
1大个大蒜
做法：
把粉丝泡好后，铺好，把虾铺好
蒜蓉用热油炒一下，把每个虾都塞上蒜蓉
水开蒸5分钟后加入葱花和热油再蒸一下就可以起锅
炒出來的鐵板魷魚
韓式的鐵板魷魚是吃貨的妳鐘愛的美食之一吧！鐵板魷魚在家就能做出來
用料：
500g魷魚
100g韓式辣椒醬
適量孜然粒
適量蒜末
做法：
將魷魚洗淨，去內臟撕去表面膜。綽一下（冷水下魷魚）。用冷水綽魷魚，炒出來後魷魚沒有多餘水分。綽的時間不要太久，3分鐘即可。太久魷魚就老了。切條備用
蒜切末，最好細一點，備用。
少許油，放入韓式辣椒醬。攪拌，放入魷魚，翻炒。（因為之前已經半熟，所以不用炒太久），放入蒜末、孜然。翻炒幾下！少許鹽即可出鍋（根據個人口味，我做的時候就沒放，口輕）
快手早餐：一片吐司三明治
简单、快手、美味、营养的早餐～
用料：
10克无盐黄油
1片吐司
1个鸡蛋
1—2片火腿
15克芝士碎
按口味果酱
做法：
所需用料如图——
1.无盐黄油是买的一大块，切成1cm见方的小块冷冻保存的，每次用一小块就可以。
2.火腿片没买到，火腿肠切片替代了。
3.我用的蓝莓酱，看口味定，番茄酱更佳。
4.这个牌子的马苏里拉奶酪碎第一次用，碎碎细，拉丝少，不推荐。
5.切片面包尽量选择厚些的大方片。
切片面包掏空中间的小方块，边距约1cm，太大外面的方圈易断，太小中间的料放不下。
火腿肠切片，如果是火腿片直接中间一刀分两半。
大火热锅转小火，放入面包圈，中间加入1cm见方的黄油一块，化开。建议使用黄油，和面包在一起非常香。
打入鸡蛋。
平铺火腿片
撒上芝士碎，铺满。亦可用芝士片替代。
盖上中间的面包方块，用铲子平面轻按进去。
翻面，用铲子平面轻按鸡蛋面，让芝士碎融化，约一分钟。
想吃溏心蛋（最好是无菌🥚）此刻就可以盛了，想吃熟鸡蛋就再翻面烤一烤鸡蛋面。
对角切开，将鸡蛋面翻到内侧。
OK啦，根据口味抹上番茄酱或是其他果酱。
面包烤得脆香，鸡蛋略有一点溏心，如果芝士碎选的好还会有拉丝，口感丰富，配上一杯牛奶，营养满分！
五仁月饼（自制馅料）
随着大家想象力的发挥，月饼的馅料也是达到了极致，什么腐乳月饼、韭菜鸡蛋月饼等等，真是琳琅满目。回过头来看看我们的传统五仁月饼，真是比这些妖魔鬼怪清秀多了。其实五仁月饼真的很好吃，告别了老式的青红丝，再搭配上多元化的食材，让你的小舌尖都忍不住活跃了。
五仁馅的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104076110/
金莎奶黄馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104048454/
蔓越莓绿豆馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104056144/
用料：
160克中筋面粉
115克转化糖浆
4克枧水
45克玉米油
辅料
玉米淀粉，蛋黄水
做法：
把转化糖浆、玉米油和枧水一起倒入小盆内。
用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入中粉。
切拌成没有干粉的状态就好，覆盖保鲜膜，松弛2个小时。
松弛好的饼皮面搓成长条，切成小剂子，每个约15克。
将每个小剂子搓成圆球状。
将小圆球摁成薄片。
放一个五仁馅在面皮上。
用面皮包裹住馅料，一边推动面皮一边转动，让面皮慢慢包裹住馅料，收好口。
将包好的月饼在玉米淀粉里滚一下。
拍掉多于的粉，放入50克的月饼模具中。
压出月饼的形状即可。
月饼表面喷些水雾，送入烤箱中，中上层，上下火200度，烘烤5分钟。
一个蛋黄加20克水调成蛋黄液。烘烤定型的月饼取出，在表面薄薄的刷一层蛋黄液，再送去烤箱，中层，上下火180度继续烘烤10-15分钟，颜色金黄色就可以出炉了。
出炉后的月饼在凉网上室温冷却。
切开一个看看吧，馅料有木有很饱满，可以清晰的看到每一颗果仁，薄皮大馅的五仁月饼我最喜欢了。
冷却好的月饼需要密封保存2-3天后口感最佳，但是我就是喜欢吃现烤出来的，还有着温度的坚果仁和葡萄干最是香甜了！
这个月饼皮可以包入各种月饼馅料。
泡菜汤
用料：
十来片五花肉
1块豆腐
250克泡菜
一点点二锅头
一点盐
一点糖
一大勺韩式辣酱
做法：
五花肉切片，用二锅头抓一下，放置十分钟。用厨房纸吸干备用。豆腐切块切片都行，随自己喜欢
锅（随便什么锅，有石锅最好）涂一层底油，小火，锅热后把五花肉平铺在锅底，慢慢煎一面离锅后再剪另一面
五花肉剪的肥油出来以后，放入泡菜，大概扒拉一下，放入水，放入豆腐，开锅后，放入辣椒酱，煮大概十来分钟。然后根据自己口味放点盐放点糖，差不多就可以出锅了
鸡枞菌牛滑汤
有时候赶时间，来不及炖汤的时候，一些半成品菜就是很好的选项，方便快捷，还不失营养。今天这单汤就是用超市买的现成的牛滑做的一个快手菜。简单，营养又好喝。
用料：
一盒牛滑
100克鸡枞菌
一块生姜
适量盐
适量味精
适量芝麻油
少许白胡椒粉
做法：
将鸡枞菌洗净，生姜切丝加水，上锅烧开。
烧水时打开牛滑备用。
水烧开后，用筷子将牛滑一点一点放入锅中。
牛滑全部加完后，继续大火煮，煮至牛滑都浮上来后再煮一分钟，再加入适量盐，味精，芝麻油和少许白胡椒粉后，就可以关火出锅了。
家庭版快手香辣烤鱼
在德国留学一直馋国内的烤鱼味道，尝试了好多次终于成功了，分享给留学在外的朋友们
用料：
1条海鲈鱼wolfsbarsch
3片姜
6瓣蒜
2根葱
少许花椒
2根新鲜辣椒
5个小辣椒
少许干辣椒
1个土豆
3个草菇
3片大白菜
半颗花菜
少许豆芽
少许香菜
一个洋葱
做法：
将配料和与洗干净
将鱼表面用厨房用纸擦干，然后表面抹上黑胡椒和盐腌制15分钟
将土豆切片，煎至两面金黄备用
腌制好的鱼鱼皮朝下放在烤架上，准备烤箱
烤箱底部放入烤盘，烤盘里可以放一些橘子皮，烤出来会略带果香，也可以不放，预热5分钟，然后高火烤15分钟
烤鱼的时候将配料放入锅中煸香
放入一勺豆瓣酱，煸出红油
一次加入油辣子和泡过水的辣椒
依次倒入花菜，白菜，青椒，豆芽，最后放煎过的土豆片，加入少许水，拌匀
将烤好的鱼铺底
最后将炒好的料盖上，撒上葱花和香菜碎，架上电磁炉，边热边吃吧！
蜂蜜核桃仁
食疗功效：适宜于虚喘症
用料：
核桃
蜂蜜
红糖
做法：

 

1、生核桃仁洗净，放入开水中煮2两分钟



2、将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱150度烤制25分钟
 


 
3、锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状




4、加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒




5、核桃仁挂满糖汁后立即关火，洒入熟芝麻拌匀
 


 
6、将核桃仁取出摊开、晾凉即可。
排骨饭
第一次吃排骨饭还是老爸做的
记得那时候刚刚怀孕
我回娘家住了一段日子

到家是凌晨2-3点钟
一进门，爸妈都在沙发等我
老妈进厨房给我盛了一碗
热气腾腾喷香的排骨饭

父母的爱不华丽
却爱的深刻～

我今天做的排骨饭
跟我老爸的不太一样
但是也很好吃
受到我涛哥的大赞😏

下面我们就开始吧……
用料：
排骨、料酒、生抽、姜
油、葱、蒜、盐
耗油、老抽、冰糖
香菇、玉米、胡萝卜
西蓝花、豌豆
做法：
排骨洗净，用凉水浸泡一会，血水到掉，排骨凉水下锅，焯水至变色。
焯好的排骨，用料酒生抽姜片，腌制一会
锅中放油，油热小火把排骨煎的两面金黄，小火煎同时就能处理青菜😜胡萝卜切丁，香菇切片，玉米粒准备好，还可以准备点豌豆，我家没有了，超市这时候也没卖的
排骨煎好，不用夹出来，直接放葱姜蒜，冰糖然后把准备好的菜放入翻炒，之后再放一点老抽，耗油。香菇炒软后熄火。
洗好米，把炒好的排骨摆在电饭锅里，把菜盖在排骨上，倒水没过所有食材，开始焖饭！
焖饭时，烧热水，放盐，把西蓝花剪小朵焯水备用
饭焖好后，盛出来西蓝花摆盘，ok
冰糖雪梨棒棒糖
最近孩子咳嗽的特别多，而且反复。可是往往这时候孩子又会闹着要吃糖，那今天我做的这款棒棒糖🍭即解了宝宝的馋，又能止咳，一举两得。赶紧给宝宝试试吧～健康无添加的哦
用料：
50克麦芽糖
150克冰糖
150-180毫升雪梨汁
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣ 雪梨洗净去核切块
3️⃣放入辅食机打碎后过滤出汁
4️⃣梨汁（用密一点的网筛过滤三遍以上）
5️⃣把雪梨汁，黄冰糖，麦芽糖倒入不粘锅
6️⃣ 中火烧开后用勺把泡沫打掉
7️⃣ 转小火慢熬（熬到用筷子蘸一点，滴入水中马上变硬就行了）
8️⃣熬好后快速倒入模具中，完全冷却后脱模即可
9️⃣成品
一日三餐：豆腐狮子头、地三鲜、小米蒸排骨【不藏私】
疫情让很多人开始下厨，但是照着食谱做，成品怎么差这么多？

你的眼睛：你会了
你的大脑：你会了
你的手：不！你不会！！

今天不藏私为大家智能支招：一样的食谱，一样的食材，如何在家用一台机器也能做出如餐厅般好吃、营养又便捷的一日五餐，早、午、晚餐，外加下午茶和饭后甜点不是梦。
用料：
#豆腐狮子头
250g老豆腐
10g鲜香菇
50g肉末
30g鸡蛋
10g玉米淀粉
10g葱花
10g姜蓉
4g生抽
3g蚝油
2g盐
#地三鲜
150g土豆
150g茄子
50g青椒
5g蒜蓉
5g蚝油
10g生抽
0.5g老抽
1g细砂糖
1g盐
2g玉米淀粉
35g清水
10g花生油
#小米蒸排骨
400g排骨
80g小米
5g料酒
8g生抽
5g玉米淀粉
10g油
3g芝麻油
4g盐
8g蒜蓉
15g姜蓉
做法：
豆腐狮子头
老豆腐压碎后，用纱布抓出多余水份。
加入所有调味料、肉末抓拌均匀。
碟子扫一点油，把豆腐末分成5等份，搓成圆球状。
直接把食物放进去美的微蒸烤一体机PG2311W，启动程序蒸，无需等待上汽，蒸15分钟。
以豆腐代替大量的肉末，让狮子头变得更低脂，好吃又健康。
地三鲜
茄子与土豆切块，加入油拌匀，青椒切菱形块，其他调味料加入蒜蓉拌匀。
把茄子土豆微波7分钟。
PG2311W非常智能，到点自动暂停，手机也有提示。
把青椒块、调味汁倒入茄子土豆块中，搅拌均匀，继续微波最后4分钟。结束后手机也会有提示，超级人性化。
结束后就能吃到少油健康版的地三鲜。
小米蒸排骨
小米提前用水泡1-2小时左右，沥干水分，排骨洗干净后吸干水分后，加入所有调味料搅拌均匀，入味10分钟后，再加入小米搅拌均匀沾满排骨。
把排骨尽量平铺在碟子。
蒸汽上来后，蒸25分钟。PG2311上蒸汽特别快，直接放进去外开启烹饪，无需像用蒸锅那样等待水沸了才能蒸。
时间到了就能拿出色泽金黄、口感香滑的小米排骨。
70%中种法全麦谷物吐司（简单快手）
全麦吐司 多谷物吐司 早餐减脂必备吐司！
我这款全麦吐司大约是30%含量的黑全麦粉，比较常规，口感也不至于特别粗糙，当作早餐、减脂必备。吐司里面揉入了坚果 果脯，表面撒了一层多谷物，口味很棒，而且营养丰富，糖量含份也不会很高，更多的含有粗粮纤维，特别健康。
我用的是70%的冷藏中种法，吃不完切片装起来也不会硬，特别方便。
用料：
中种面团
130克高筋面粉
60克全麦粉
2克酵母粉
120克牛奶
10克糖
主面团
60克高筋面粉
20克全麦粉
1克酵母
80克牛奶
2克盐
40克糖
若干坚果果铺
若干多谷物（撒表面用）
30克黄油
做法：
先将中种面团的所有材料放在一起，和成面团（没有干粉即可），然后放入冰箱冷藏发酵17-24小时，我一般是提前一天晚上放进去，第二天下午晚上做，基本就发酵好了。
将冷藏发酵好的中种面团与主面团中除黄油、盐和坚果果脯之外的材料混合放入厨师机，和成面团，到扩展阶段放入盐和软化后的黄油（黄油用手指可以轻松按压的程度就好）以及坚果果脯（可以用刀切碎一些），继续用厨师机揉至完全扩展阶段（就是可以出薄膜了）。
将揉好的面团室温（25度左右就好）醒发半小时。
将醒好的面团分为3份如图1所示，然后取一份擀成牛舌状卷起来如图2所示，然后将图2中的面团上下擀成较长的牛舌状如图3所示，然后再将图3中的面团卷起如图4所示即可。
将卷好的面团放入吐司盒中，放入温暖的地方发酵至9分满即可，（冬天屋里冷可以放入烤箱发酵，烤箱底部放一碗热水）。发酵好的吐司表层撒一层多谷物粒即可。
烤箱180度预热15分钟，然后吐司放入烤箱中层，170-180度25-30分钟，大家根据自己家的烤箱温度稍有调节，吐司表面上色完成后加盖锡纸。
烤完晾凉切片即可，早餐减脂必备吐司！
柔风藜麦吐司
好面粉，做好面包！
用料：
500克王后柔风吐司粉
  15克鲜酵母
  45克鸡蛋
  40克糖
    7克粉盐
  25克奶粉
185克冰牛奶
160克冰水
  30克黄油
  80克藜麦饭
做法：
三色藜麦，提前浸泡煮饭。水不要多，不需要煮的太烂。
新上市的柔风吐司粉，细腻，吸水性强，耐打。面团手感非常好哦
①所有材料除黄油外，厨师机打至扩展，加入软化的黄油，先慢速打至黄油完全被吸收，再快速搅打至完全。打好的面团延展性好，且弹性佳。揪一小块检查，膜薄而有韧劲。
②室温发酵约两倍大小，手指蘸粉戳洞不回弹。分割四等份，滚圆松弛，盖保鲜膜中间发酵30分钟。
③松弛好的面团擀开卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。擀卷入模，发酵箱33℃发至八分满。
④上火170，下火205，（上色后盖锡纸）40分钟，震模脱出。
烤焙温度请根据自家烤箱调整
不用油炸的薯片鸡翅
馋了很久😆臭屁k也喜欢吃，用烤箱烤，比油炸简单省事，感觉也没那么热气，一次可以吃多几个，哈哈！
用料：
10个鸡中翅
适量（按品牌说明）奥尔良腌料
1小碗生粉(王米淀粉)
2个鸡蛋
2包(75克的可以做6个)薯片
做法：
鸡翅扎些小洞，用奥尔良腌料腌制一晚入味（最少4小时）
我自己用这个，味道还行，蜜汁味的小孩可以吃
这是我之前拍的图，这次没拍，但步骤一样，薯片捏碎，越碎越好！然后依次裹上1️⃣生粉、2️⃣鸡蛋液、3️⃣薯片碎。(薯片换面包糠也可以的，不过薯片更香噢！)
摆入烤架，烤架比烤盘透气，我另外做了几只奥尔良烤翅，腌好直接烤，不用第三步🔥上下火180度，烤25-30分钟，就可以了⚛️(时间的长短根据食材的量来改变，如果只烤6只，20分钟就够，12只的话要30分钟，不同品牌烤箱脾气也不一样，自己调节，如果没有烤箱，换空气炸锅也ok的)
叮～烤好出炉啦！小屁孩已经迫不及待了捏～我拍照时一直问👦🏻：妈妈，我可以吃了吗？
外酥里嫩，停不下来！
再来口快乐肥宅水🥤满足～
另外3个没有薯片的也好好吃，蜜汁味甜甜的～
红酒炖啤梨Poires au vin rouge
一款可以吃的热红酒，有点上头😘
Bon vin pour Bonne année
用料：
2个啤梨
半瓶（350ml）红酒
1根肉桂
1只八角茴香
1个柠檬
2粒丁香
1撮肉豆蔻粉
做法：
啤梨切片，柠檬厚片
红酒50ml，与除了啤梨之外的所有食材煮沸。目的是充分融合各种香料的味道。
加入削皮后的啤梨，加入剩下的300ml红酒，小火炖10分钟。冷却一晚上，啤梨的上色更好看。
摆盘
酸辣汤小美
用料：
朵木耳
块豆腐
个鸡蛋
朵香菇
勺淀粉
2个西红柿🍅
做法：
西红柿🍅3秒速度5打碎。10克油/V/三分钟，爆香。
大碗水，香菇丝，豆腐干丝，黑木耳丝，火腿肠丝，金针菇丝，烧开，一勺老抽，2勺生抽，3勺米醋，1小勺盐，胡椒粉，5分钟/100度/小勺，煮开。
倒入水淀粉，一个鸡蛋液。出锅撒香菜。
潮汕炒麻叶
潮汕人的白粥小配菜
用料：
麻叶
粗盐（细盐也可以）
蒜头
普宁豆浆
适量油
做法：
新鲜的麻叶买回来，边摘叶子边泡水,摘完叶子洗一遍再次泡水10分钟,捞起控干水份。
锅里放大量水加一大把粗盐烧开,把麻叶放入烧开的水里烫。
 待麻叶变软，出锅扭干；接着把锅烘干，将扭干的麻叶放入，烘干麻叶。
普宁豆酱事先倒到待炒的麻叶上面，油锅爆香蒜头，加入普宁豆酱和麻叶翻炒，一道美味的麻叶就完成了！
咖喱炒乌冬
天气越来约热辣啦！没胃口？每天一点新花样，一个盘子 吃到饱
用料：
200g乌冬面
1个土豆
半个洋葱
半个胡萝卜
2-3块 （看个人口味）咖喱块
若干或鸡肉或牛肉或猪肉
做法：
将洋葱、胡萝卜、土豆、肉都洗干净切成块备用
乌冬面入水先煮五分钟捞出，过凉水
土豆等佐料入炒锅至八分熟，加入乌冬面，咖喱块，再加少量水（水不要没过面）煮开等水变粘稠就可以出锅啦！
葱油蚕豆 不加水也鲜嫩 小美版
现在正是蚕豆上市的时节，鲜嫩的蚕豆用小美烧出来，碧绿水嫩好好吃！
用料：
400克蚕豆
15克油
20克糖
10克盐
2根 切葱花葱
做法：
把油倒入主锅，设置三分钟/v/小勺，热油。
倒入蚕豆，加入盐和糖。设置7分30秒/Varoma/小勺反转。最后30秒时从锅盖孔撒入葱花。
鲜嫩的蚕豆就炒好了。
女儿最喜欢吃的土豆丝（特别简单快手）
家里备着几个土豆，不知道给女儿做什么吃的时候就会炒上一盘，也适合没时间做饭的上班族
用料：
2个鸡蛋
土豆2个（大小适中）
大蒜3.4瓣（主要是提味）
我女儿不喜欢吃葱姜所以我没有放，大家随自己的喜好
生抽适量
蚝油适量
做法：
土豆去皮切成细丝（请大家忽略我的刀工，反正粗细都是吃进肚子里((◐‿◑)﻿），大家也可以用擦丝器完成，之后泡在水里
第二步就是把鸡蛋打到碗里打散备用
把土豆丝用清水冲洗几遍，去除多余的淀粉，放在盘里备用
炒勺里放油，把鸡蛋炒好后盛出，和土豆丝放在一起，这道美味简单的快手菜已经好了大半了。
用炒蛋的油锅继续放点油，油热后放入蒜瓣爆香
把土豆丝放入，翻炒几下
放入一点生抽，不用太多
等到土豆丝有点变软后，放入适当蚝油翻炒几下，然后倒入刚才炒好的鸡蛋（手欠，把倒入鸡蛋的图给删了^o^😓）翻炒均匀后出锅，因为有生抽和蚝油，所以不用再放盐了。
好了，装盘，现在可以吃了，是不是很简单而且味道不错呀
菠菜鸡蛋饼
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K及钙、铁等矿物质，被称为是营养模范生”。如果把菠菜和鸡蛋搭配来吃，不仅会使营养价值倍增，口味也相当不错。早晨外出刚回家，冰箱里只有菠菜，于是做成了菠菜鸡蛋饼，鲜香美味，营养丰富，正在生长发育期的青少年和用眼过度者的工作者吃了对身体健康很有帮助，家长们可以做来给孩子当早餐吃，也可以自己做来吃，做法很简单，几分钟就可以做好。
用料：
两棵菠菜
100克面粉
2个鸡蛋
1克盐
280克水
少许克黑芝麻
少许食用油
做法：
准备食材
菠菜洗净切末放入盆中，加面粉，鸡蛋，盐，纯净水，搅拌成面糊状。
电饼档涂少许油，倒入一半面糊。
面糊用铲子摊匀
表面可再打一个鸡蛋，用铲子摊匀。
待鸡蛋快熟时，撒上黑芝麻，盖锅半分钟。
把饼翻一面，这样就熟了，可以直接吃。
我又刷了一些甜面酱，撒上一些葱末和香菜末。
卷好切小段。
装盘即可做为营养丰富的早餐啦。
银耳汤
我最爱的一款早餐饮品
软软糯糯，感觉胶原蛋白满满
红枣、桂圆、枸杞加入
喝出好气色
用料：
1朵银耳
适量粒枸杞
根据人数及所有锅具，喜欢的稠度调节水
10颗红枣
做法：
泡发银耳，我比较喜欢泡发时间稍长一点，先稍泡发开，清洗干净，去蒂，撕成小块，再加清水泡发一晚上，可以将泡发的水一起倒入锅中煮制
泡好的银耳及适量水，放入电饭锅，加入红枣、桂圆、冰糖（我没有放，因为控糖饮食，大家可以根据自己口味加入适量冰糖）按下煮粥键，静等享用美味银耳红枣汤啰……出锅前可以放入洗净的枸杞子即可
紫薯鸡蛋卷
紫薯不是转基因的，之前已经给大家科普过了，我也用紫薯做过好几款小点心，有用剩下馄饨皮烙的小饼，也有高颜值的椰蓉紫薯球。今天分享给大家的是这款紫薯鸡蛋卷！好吧，我承认，我一次蒸紫薯蒸多了，哈哈，亲们感兴趣的可以关注我的公众号：宝宝美食厨房。v公众号：sunny_soso2018,刚开始做公众号，不太会，希望亲们多给提建议哈！
用料：
1个紫薯
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
做法：
准备好各种食材。将紫薯上锅蒸熟，捣成泥备用
将鸡蛋打散，加入适量面粉和一点水。加入一点水，摊的蛋饼会更嫩一些哟！
将其搅拌均匀
平底不粘锅加热后，倒入少量油，抹匀，冷油下锅，快速旋转，将蛋液摊成圆饼。亲们时间充足的话，多搅拌一下蛋液，我搅拌的比较急，蛋白没搅拌完全哈！
盖上盖子焖一会，注意，不用翻面哈~全程小火煎。待表面基本凝固熟了以后。将其翻面。
翻面以后关火，利用余温将另一面烙一下。这个时候可以抹上紫薯泥。注意用小勺涂抹均匀哈。我这次摊的蛋饼有点薄了。。注意不要涂抹太多，以防卷起的时候溢出哈~那样就不美观了呢，也可以留出一点边边。
将其卷起来，一边卷一边压实，预防最后刀切的时候散开！亲们，如果觉得紫薯泥太干，可以适当加点配方奶或牛奶或者水，太干也不容易和蛋饼粘合。我这次的紫薯泥刚刚好，因为我之前蒸的时间长了一点，蒸出了不少水分哈！
卷好后开小火，再烙一会，就可以出锅了。放到案板上，切成大小均匀的小块，摆盘即可哟！
做好咯！
拿起一个看看，果然蛋饼摊太薄，亲们记得要摊稍微厚一点哟，那样切出来更好看，吼吼！一口咬下去，细腻柔软，满口飘香，宝宝们爱吃的不得了！快来试一下吧！
芒果酸奶
又到了芒果上市的季节，超市的芒果又大颗又香，忍不住买了一只回家。可惜总找不到机会吃它，于是冰箱空空的早晨，看着冰箱里唯一的酸奶和芒果，要不用他们做芒果酸奶吃吧。
用料：
75g希腊酸奶
1/2只芒果
适量蜂蜜
做法：
希腊酸奶加入蜂蜜搅拌均匀。
芒果切粒和搅拌后的酸奶一起加入搅拌机，搅拌均匀即可。
在搅拌好的酸奶里加入芒果粒即可。
琉璃地瓜（红薯）
用料：
2个红薯
50克白糖
300克油
30克水
做法：
地瓜切成滚刀块，在面中裹一圈
放入油锅中炸至金黄
另起一锅放入少许水，适量白糖，搅拌
搅拌至糖变色，大泡变小泡之后，地瓜一次性迅速放入搅拌
掂勺至糖均匀裹在地瓜上
倒到一块干净的板或者桌子上晾凉
放入盘中，完成
自制烤饼
小时候都是妈妈，奶奶做给我们吃。慢慢长大了，这种机会也是越来越少。虽然外面路边也有买，但是路边的都是菜少面粉多，而且火烤的，个人觉得吃了容易上货。后来就都是自己做。至少是干净卫生的。小孩子也都可以放心吃✌️
用料：
500克面粉
2克盐
温水或者纯牛奶：250克
或者猪肉也可以鸡胸肉：1块
用手抓梅干菜：1把多一点
香油：适量
小葱：一小把
生姜：一块（不喜欢的可以不放）
大蒜：2瓣（不喜欢可以不放）
黄酒：1勺（小孩吃可以不放）
盐：适量
白糖：一勺（可根据个人喜好加）
做法：
2克的盐先融化在250克的温水里。（牛奶同理）然后倒入面粉中。揉至面粉表面光滑。盖上盖子醒30分钟。醒的时间久免费软。冬天时间可稍微加长。
鸡胸肉切成肉泥（猪肉也是一样，想要减肥的人就用鸡胸肉）。葱姜蒜也都切成沫加入到肉里，然后香油.盐.梅干菜.黄酒搅拌均匀。
醒好的面粉拿出来揉一揉，排气。然后切成大小均匀的面团。
加入准备好的菜。
收口，像做包子一样把口收好。收口一定要收好，不然后面就会漏馅😂️
把收好口的饼团，要擀面杖擀成薄薄的面饼。没有擀面杖用手按压也可以，就是比较慢，但是用手不容易漏馅。
把擀好的面饼，放入加热好的不粘锅（一定要用不粘锅）。不用加油，不用加油，不用加油，重要事情说3遍。全程用中小火，慢慢烤（千万不能心急）。烤的过程中，用翻面哦。
烤至面粉都发白，带有点煎就可以了。我的图片都是原图，可以参考。
红糖糯米糍粑
一直很喜欢爸爸做的红糖糯米饼，炸香香的，再马上裹上红糖水，酥酥韧韧的口感超赞。由于此菜太简单，所以从来没关心过怎么做，现在嘴馋怀念起来只能依样画瓢，没想这不是饭店的糯米糍粑么，歪打正着！
用料：
100g糯米粉
适量水/牛奶
适量红糖
做法：
糯米粉加水或牛奶，揉成不沾手面团，和做汤团一样一样。糯米粉非常好揉，1分钟搞定
分成8个小团子，还是和汤团一样，然后压扁就行
平底锅加油，煎面饼至两面金黄，盛出
锅加点油，倒入红糖，我是一半红糖，一半白糖，因为全红糖不甜，而且容易焦，加一点点水（一定要盖锅盖！），等糖融化倒入炸好的糯米饼，裹上糖浆后迅速出锅，不然泡久了外皮就不脆了
最后撒上芝麻，不输饭店的红糖糍粑做好啦！
虎皮尖椒
用料：
6个长青椒
5克陈醋
5克生抽
2克白糖
2克鸡精
20克色拉油
做法：
长青椒从根处开口，去籽，洗净。一切两至三段。
起油锅，油热后改小火，把青椒放入，慢慢把青椒的两面煎至略焦起虎皮。(火太大，小心糊了)
全部煎出虎皮后，加白糖、生抽、陈醋，翻匀，加水适量，大火烧开后继续煮2分钟左右至收汤。
要得了，加鸡精，起锅装盘！
虎皮尖椒！
香菇南瓜焖饭
十分钟准备一份有菜有饭的午餐或晚餐，你愿意试一试嚒？超级适合懒人一族，不影响你追剧打游戏~南瓜天然的鲜甜味，香菇厚实的肉感，味道一点都不单调。香菇冻干其实是一种果蔬零食，因其超强复水性，又可以当做临时材料用~
用料：
25g香菇冻干
200g南瓜
1个洋葱
半碗大米
适量生抽
做法：
准备所有食材；
洋葱南瓜分别切丁，大米洗净；
热锅热油炒香洋葱，炒软后加加入南瓜略炒一下；
大米加入平时一样的水量，加入南瓜洋葱和香菇脆，按下煮饭键；
饭熟后加一点生抽拌匀，开吃！
奶味烧果子
好多同学都问能不能免费教一节和果子课啊？和师傅商量了一下，今天给大家带来了这道简单又好吃，奶香味十足的日式烧果子（也算是和果子的品种之一吧）。
用料：
25克低筋粉
145克片粟粉   
30克全脂奶粉
1个鸡蛋
2克泡打粉
25克无盐黄油
30克糖
做法：
片粟粉（马铃薯淀粉），低筋粉，奶粉，泡打粉全部放在一起。
鸡蛋和糖搅拌至糖化。
加入融化的黄油搅拌均匀。
把之前的粉料过筛。
倒入蛋黄液中，将粉料和成团。
搓小小的圆球，大约3克左右，太大容易裂开。
表面喷点水，这样不容易烤裂。
150度，中层，大约10分钟，然后烤箱关闭，打开一个口，等待烤箱慢慢降温。
发挥想象装饰一下就完成啦。
葱烧海参
马上到节日啦，年夜饭菜单里少不了几道硬菜。除了大鱼大肉，这道葱烧海参也是强烈推荐！营养价值丰富，老少皆宜。（本菜单以2-3人食量配料，多人食要增加用量哟）
用料：
3只（泡发）海参
一根（主要用葱白）大葱
30克姜
3勺酱油
约40毫升食用油
做法：
泡发海参。为保证效果，建议在做这道菜的前4天开始准备。首先将干海参放在清洁容器里，放入纯净水，水要没过海参，泡24小时。
清洁海参。1天后，海参变软，剪开腹部仔细清洗，去除头部石膏状白色物体。
煮海参。清洗后的海参用纯净水煮制约50分钟。煮熟后自然放凉。
再次制发海参。煮熟后根据用量情况再次用纯净水泡海参，并放入冰箱冷藏。本次需要泡3天，每天换3次水。
菜前准备。大葱主要用葱白，切4-5厘米的葱段；姜切丝；海参斜刀切块备用。
热锅加油，先入姜丝爆香，马上放入葱段，煸炒到略焦黄。
放入海参，大火翻炒1分钟，加入酱油，继续翻炒1分钟，关火。
出锅装盘😊
瘦肉无花果海底椰百合梨汤
一家三口轮流感冒咳嗽😷赶紧煲个汤水滋润一下
用料：
一小把海底椰
一小把百合
6个无花果
200克左右里脊肉
一个梨
适量水
做法：
把所有材料清洗干净放电饭锅里按下煲汤键就OK啦，什么都不用加就非常清甜，三个人都是一口气喝了一大碗，女儿喝完还想要喝😄