xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄油奶油曲奇
这个版本是试过了几个方子后总结的最好的一个方子，大家可以试试，一次成功。香脆可口，奶香奶香的～
用料：
110克黄油
90克淡奶油
180克低筋面粉
40克细砂糖
2克盐
1个蛋黄（取黄不要蛋清）
做法：
黄油室温下软化，大概2小时，软化到图片程度，软软但是不能融化成油状，硅胶铲能轻松切开。加入细砂糖和盐巴，用电动打蛋器不开电稍微拌匀（避免高速打发时飞溅），然后开电高速打发至蓬松发白，不要过度打发，拌匀后稍微有点变白就可以了。
加入蛋黄，开打蛋器搅拌一下混合，然后分三次加入奶油，每次都打几下蓬松后再加下一次奶油。
分两次筛入低筋面粉，然后用硅胶铲翻拌，直到面粉充分融入。不要过度搅拌，避免起筋。
烤箱预热200度，然后装入有裱花嘴的裱花袋，可以分3次装，量少容易挤出，可以把裱花袋套在杯子里会好装点。建议用大号8齿花嘴比较好挤，也好看，我用的是小号的，做出来没那么漂亮。铺上油纸挤到烤盘里，我的分量可以做一盘半左右，分2次烤，挤完剩下的在裱花袋里面放冰箱冷藏待会烤完第一盘再挤。
烤盘放中间层，200度5分钟定型先，随后温度调低至160度20分钟，最后几分钟观察，避免烤过。
充分放凉后，可以风扇吹吹，然后装进密封罐里就可以啦～
柠檬凉拌手撕琵琶腿
用料：
勺生抽
克糖
克盐
勺料酒
片姜
3个琵琶腿
3/4片柠檬
蒜
根香菜
小葱
小米辣
白洋葱
耗油
米醋
勺香油，花椒油
花椒+麻椒粉
自制油辣子
白芝麻
做法：
1： 水里放姜 黄酒煮腿，熟了拉出放入冰水，我放了棒棒冰两根降温
2：手撕

3：拌料，混匀
红糖开花馒头
红糖甜度不如白糖高，但含有比白糖含有更丰富维生素和矿物质，比如铁、钙含量都比白糖要高，还含有胡萝卜素和叶酸等，而且好的红糖中有一些风味物质，味道也更好。
不要小看馒头这种朴素食物，加了红糖的馒头，刚出锅的时候来一个，超赞，红糖香味浓郁，口感柔软中带有嚼劲，作为淀粉爱好者简直要欢呼一下。
这个方子不需要加泡打粉，也不需要割口子，自然开裂，在裂口上加一勺红糖，也使得红糖香更足。
因为红糖的甜度比白糖要低很多， 300g面粉加了80g红糖，我觉得是刚刚好的，并不会太甜，当然你也可以根据自己的口味调整红糖用量
用料：
80g红糖
300g面粉
4g酵母
150g水
做法：
块状红糖切碎
红糖碎分两份，一份60g，一份20g，大份的加入温水搅拌使之溶解，小份留着待用
将面粉和酵母倒入一个大盆中，倒入红糖水，混合均匀，揉成光滑的面团
揉好的面团盖上保鲜膜或湿布发酵至2倍大
发酵好的面团排气，分成3份，搓成条状，按品字形组合在一起，然后滚一下，让他们稍加粘合
用手扯成一个个小剂子，扯面朝上，醒发15分钟
小份红糖中加入3g面粉，混合均匀
每个馒头上盖一小勺加了面粉的红糖碎
水开后大火蒸10分钟，关火后焖3分钟再开盖
蒜蓉油麦菜
用料：
1粒蒜瓣
500g油麦菜
适量油盐
做法：
将油麦菜洗净折断，约一指长，蒜切沫
油入锅烧热，放蒜沫，爆香放油麦菜，放盐，炒熟出锅
韩式小泡菜
这是以前和朝鲜族同学学做的～现在猪肉价格飙升…… 就想着买点蔬菜做个泡菜吃吃吧，少吃点猪肉😢～
用料：
2根黄瓜
2根胡萝卜
1个半洋葱
半盒韩式辣酱
适量糖
少量醋
做法：
食材
清洗，胡萝卜去皮～
黄瓜胡萝卜切片，洋葱切块儿～
如图～
开始调酱～
加糖和少量醋～拌的时候自己可以尝一下，我放的糖蛮多的，还加了1/4糖量的醋～
拌匀～
戴食品手套🧤，把洋葱分开～
如图
翻拌均匀～
装到容器内～建议是大饭盒平层腌制～我没找到～用了这个罐子～
如图～正好装满～
放冰箱冷藏一宿就可以吃啦！～吃不完的放冷藏～抓紧时间吃哈～
当归姐姐的搬运工—【what I eat in a day 】Brunch：西班牙烤蛋➕桃子酸奶碗
用料：
1/2罐（一人份）烤豆子
适量菠菜叶
适量马苏里拉奶酪
适量切达奶酪
1个鸡蛋
1片杂粮面包
适量黄油、盐、黑胡椒、小香葱
适量白桃、皇后桃、希腊酸奶、格兰诺拉麦片、椰子片、核桃仁
做法：
烤豆子罐头（西班牙腊肠风味的）放锅中炒片刻
加入菠菜炒软
碗中喷油（方便后期清理），倒入炒好的豆子
铺上一层马苏里拉奶酪
压一个凹槽，把鸡蛋卧里面，撒上适量盐和黑胡椒
上面擦一些切达奶酪（追求成品好看可以省略这一步）
烤箱预热180分钟，盖上锡纸先烤十分钟，打开再烤3-5分钟
吐司烤脆涂上黄油
烤好的🥣撒上小香葱碎
酸奶杯材料混在一起
酸豆角鸡蛋面
味道真的不错哦，简单易上手～宅女必备✌
用料：
1人份鸡蛋面
几片五花肉
少许（我是买包装好的）酸豆角
几片（个人很喜欢吃）千叶豆腐
1个鸡蛋
2颗（怕辣少放哦）朝天椒
6粒花椒
半颗洋葱
少许葱
1颗蒜
少许香菜
适量盐，糖，味精
适量酱油，料酒，香油
做法：
准备食材。
烧水，下面，面熟后捞起，用凉开水泡着，待用。（觉得这样麻烦的，可以在第二步之后，直接倒入锅内和底料一起煮）
热油，煎一个荷包蛋，待用。
热油，把五花肉煎两面金黄，拿出待用。

热油，放入葱，洋葱，蒜，辣椒，花椒，爆香。

出香味后放入五花肉，酸豆角，千页豆腐，快速翻炒，再加少许料酒和酱油，继续翻炒。

感觉肉和豆腐入味了，加入一人份的水煮开。水开后放入盐，糖，味精调味。
把面里的水倒掉，底料和汤浇到面上，放上荷包蛋，滴几滴香油，撒上香菜，就可以开吃了。
牛肉白萝卜汤
用料：
克牛肉
根葱
片姜
克盐
白萝卜
根萝卜
根香菜
香油生抽
做法：
白萝卜洗干净切成片；牛肉洗干净放碗内，＋酱油，盐，香油，葱末，姜末拌匀腌入味；
锅里放开水，先放白萝卜，煮沸后放入牛肉块，稍微煮
待牛肉煮熟以后加上盐调味，撒上香菜调味即可
颜值菠菜鸡蛋发糕（零失败）
家有小孩，怕他吃太多烤蛋糕热气，这款蔬菜发糕简单营养不热气，而且按照比例做很简单也不会失败❤️
用料：
克玉米面                70
克面粉                    250
克菠菜，水，         245
克糖                          40
个鸡蛋                       2
克酵母                      3
做法：
菠菜加水称够245克水，料理机榨汁成蔬菜水，放入白糖➕酵母静止发酵
搅拌2个鸡蛋
把鸡蛋和菠菜汁放入面粉中搅拌无颗粒状态
搅拌成这个就行啦
拿一个干净的盘子刷点油防粘，倒入面糊冬天发酵1个钟头吧，夏天发酵45分钟，可以加点红枣，葡萄干等装饰的，我放了白芝麻
看着发酵2倍大就可以了，不可以发过头面蒸出来会踏下去，而且发过头有酒味滴
水开后上锅蒸30分钟，焖2分钟
✌️凉后可以开切了
哇，看起来好好吃😋
做早餐最好啦
鲜果茶
要趁热喝才好喝
用料：
半个柠檬
2个百香果
半个苹果
1个小的橙子
适量冰糖
适量开水
自己喜欢的水果
2包立顿红茶包
做法：
冰糖洗好倒入果茶杯中（量自己把握，杯子大小不一，外加每个人口味不一样，自己拿捏哦(*^_^*)）
倒入开水，用搅拌棒/筷子搅拌，让他快速融化，不会很快融化掉，化多少算多少
放入茶包（茶包的量也要根据杯子的大小决定哦(*^_^*)小的话就放一包）
让茶包充分释放它的芬芳(︶.̮︶✽)
茶包泡好取出来
水果切片（可以随心搭配哦，特殊时期家里就这些料，必须有的是柠檬哈😊百香果最好也有，酸酸的调节一下味道，其他也可以加草莓啥的…）
新鲜果片扔进去泡起来吧(*^_^*)
（不要等水凉了或者温了再泡哈，那就泡不出来味道，没有水果的香气，也就失去了果茶的灵魂啦）
装在寄几喜欢的餐具里，拿本书，喝着鲜果茶，品味一下人生百态吧(*^_^*)
酱萝卜(微辣版)
天气已经越发热起来了，吃什么都觉得味道不佳怎么办？那你先熬上一锅红薯粥，米少点，水多点，红的红，白的白，熬久点，汁水都出来了，盛上一碗，凉一凉，然后夹上几片酱萝卜，甜甜的，酸酸的，带一点微辣，没有什么比这样的搭配更爽口了。
用料：
白萝卜
盐
糖
酱油
白醋
米醋
小米椒
泡椒
做法：
首先买一根白萝卜，挑皮比较白净的买，如果皮看起来干干净净，一般我就不削皮，这样口感会更爽脆。如果皮有点邋里邋遢的，总觉得这样吃进去也不太好，我一般就会刨皮。然后，切成完整的小圆片，不能太薄也不要太厚， 太薄会不脆，太厚萝卜的辣味没办法比较快的消失，个人总结经验，2毫米左右为最佳。
先用图中这样大小的汤匙洒一些盐到切好的萝卜中，搅拌均匀，腌制到出水（大概20-30分钟），把水倒掉，然后再用同等量的白糖反复腌制2次，时间跟第一步用盐腌制相同，出来的水倒掉。
然后再用图中大小汤匙倒入8勺酱油（其实酱油还是蛮重要的，千万别用错了用了烧菜时候的上色酱油，我用的是味事达的味极鲜，味道还不错），2勺白糖，2勺米醋，1勺白醋，然后再倒入事先已经放凉的白开水，刚好没过萝卜为合适。PS：个人觉得，调料的多少要看自己的味觉体验，尝一尝汤汁的味道，喜欢咸点稍微多放一两勺酱油也没事，其他配料也是如此。
最后，把小米椒切丝，因为是微辣，所以1个即可，多了会很辣哦。然后放5、6个泡椒，倒一点泡椒的汤汁进去，就完工啦。
急性子的，过个一夜也差不多可以尝尝鲜了，可以等的，两三天以后味道为最佳。
沙姜焗猪杂
用料：
2小块沙姜
半条猪脷
2条粉肠
1个猪心
200克猪肝
3根葱
3根香菜
1个洋葱
蚝油
白酒
糖
胡椒粉
玉米淀粉
盐
酱油
食用油
芝麻油
5片姜片
15片蒜片
做法：
准备好材料，沙姜拍碎，葱和香菜切段
猪脷、猪肝、猪心、粉肠处理干净，切段切片，沥干水，把所有调味料倒入拌匀腌制片刻，猪肝容易熟，可以分开腌制
热锅凉油爆香姜片和蒜片，沙姜，葱头，香菜头，然后平铺在锅里
倒入腌制好的猪杂，平铺在锅里，盖上锅盖煮3分钟，打开锅盖用筷子翻炒均匀
放入洋葱，大火收汁
锅里收干汁水，焦香味十足了，就放入香菜段和葱段，关火盖上锅盖焖半分钟左右即可
香菇红烧肉
用料：
1磅五花肉
10朵干香菇
4片香叶
2个八角
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
1勺料酒
适量糖
3个干辣椒
做法：
五花肉切成块状
加入香叶八角焯水
血水煮出，拿出五花肉洗净
平底锅加少许油，把五花肉两面煎至金黄
然后加入水，生抽，老抽，蚝油，料酒，代糖（因为在生酮减肥，所以只能用代糖，也可加入冰糖）。水也没过肉。不需要加盐，慢慢煮会变咸
再加入干辣椒，水滚以后，盖上锅盖转中小火，慢炖至软烂，大致煮了1小时。收汁之前加入浸好的香菇，再煮10分钟。如果收汁之前觉得不够咸可以加少量盐。
完成✅
小豆腐（蔬菜豆腐汤）
用料：
1块豆腐
2棵太古菜（油菜茼蒿均可）
适量盐
2勺蚝油
适量油
适量葱姜
做法：
豆腐洗净，压碎，也可用手捏碎。青菜切碎
锅中加油，油热加葱姜，
加青菜翻炒
加水，加豆腐开炖，期间加盐和蚝油
不要炖太长时间，不然青菜颜色不好，出锅。也可根据自己口味加鸡精等，也可加虾仁等
素炒双丝（快手菜）
这是道非常简单的菜鸟级快炒菜，也很容易出品相！
用料：
一张豆腐皮
一根胡萝卜
一段葱
两瓣蒜
一片姜
做法：
豆腐皮和胡萝卜分别洗净，切丝。蒜瓣拍碎切小块、大葱斜刀切丝、姜片切丝。
锅中倒油烧至七成热，放姜丝煸香，开大火，放胡萝卜丝炒一分钟，再放入豆腐皮丝一起炒一分钟，放入一勺生抽，适量盐和鸡精，炒半分钟，最后洒进蒜末和葱丝炒半分钟，出锅！
鸡肉咖喱饭
用料：
3小块咖喱块
3个土豆
半个洋葱
一丢丢白胡椒粉
少许盐
2根胡萝卜
1根葱
500g鸡肉
做法：
准备食材，鸡肉放少许盐和白胡椒粉腌制。
炒洋葱，炒香放鸡肉。
鸡肉变色之后放开水，咖喱块。不停搅动，等咖喱完全融化。放土豆胡萝卜。20min出锅（下厨房不让我传2s的视频…）
金枪鱼鸡肉三明治
很和谐的三明治搭配，野餐必备佳品。
文章用量可以做4整个三明治，对半切开实际食用量为8份。
用料：
1罐水浸金枪鱼（吞拿鱼）
1罐（市售玉米罐头，实际用量3/5）甜玉米粒
4个去骨鸡腿肉
适量研磨黑胡椒
适量蚝油
适量味极鲜
适量海盐/普通盐
16片（每份三明治4片，根据自己喜好）生菜
12颗（每份三明治3颗，根据自己喜好）圣女果
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量黄芥酱
12片（每份3片）吐司
2片芝士片
做法：
三明治需要当天早晨做，提前一晚做好如下准备：
1⃣️烧开水，中火煮玉米粒，大概2-3分钟，待玉米漂浮上来关火，将玉米粒倒出沥水、冷却；
2⃣️水浸金枪鱼（较低脂）滤干水份，最好用勺子把金枪鱼水份挤掉，用叉子将鱼肉捣烂，加入沙拉酱，搅拌均匀，沙拉酱稍微多一些，还要加玉米粒，看状态合适，较粘稠再将沥干水分冷却的玉米粒与金枪鱼沙拉酱一同混合，做好的玉米金枪鱼酱盖保鲜膜（保鲜膜贴着酱的表面，尽量排空空气）放入冰箱冷藏一晚；
3⃣️鸡腿去骨成一片鸡腿肉，清洗干净，沥干水份，加入适量海盐、蚝油、味极鲜、研磨黑胡椒碎一同混合研制，放入冰箱冷藏一晚；
4⃣️不粘锅放入适当橄榄油，放入腌制好的鸡腿肉，小火煎出金黄，盛出待用；
5⃣️生菜洗尽，沥去水份；圣女果对半切开；芝士片对半切开；
6⃣️市售吐司片切边（自己做的吐司很软就不用去边了），烤箱180烘烤，待出现金黄拿出（一定要注意不能烤糊）；

【开始组装三明治】
第一层吐司：吐司片1片、番茄酱混合沙拉酱、生菜2片、鸡腿肉、盖上一片芝士（组装到这里放入烤箱利用余温使芝士微化）、挤上适量黄芥酱。
第二层吐司：一面涂上番茄酱盖在第一层组装好的芝士面，另一面涂上金枪鱼玉米酱、放入圣女果。
第三层吐司：一面涂上番茄酱、再涂上金枪鱼玉米酱、再盖2片生菜，生菜面与第二层组装好的圣女果面相合。
【包装】
用保鲜膜包紧整个吐司，对半切开，装盒打包带走，出门野餐✌️
双耳听琴
「双耳听琴」是一道家常菜肴，主要营养成分是维生素，蛋白质，热量。
用料：
10朵木耳
10g银耳
100g芹菜
2g盐
10g花椒油
5g香油
做法：

1、将木耳泡发洗净去蒂，撕碎，备用。
2、银耳用温水泡开、洗净，去蒂，撕碎，备用。
3、芹菜去叶洗净切段，如果太粗可以从中间再切一下。
4、锅中烧水焯菜，先放木耳，2分钟后放银耳，1分钟后放芹菜，40秒后捞出控水。（这样芹菜的香味就可以进入其他两个菜中）
5、准备凉拌菜盆将控水后的菜和调料一并放入盆中，搅拌均匀，就可以装盘食用了。
红烧肉卤鸡蛋
一道具有上海特色的年菜
用冰糖收汤汁是这道红烧肉的特色
加了小鸡蛋后使得红烧肉不会那么油腻
过年怎么可以少了肉😊😊
用料：
500克五花肉
10个～12个鸡蛋
20克绍兴黄酒
50～80克冰糖
40～50克生抽
5克老抽
10克葱姜
5片香叶
少许（也可不用）盐
300克左右纯净水
做法：
准备好所有材料
鸡蛋洗干净加水煮熟
把煮熟的鸡蛋剥壳花刀备用
五花肉切成块后用冷水锅焯水，稍微加些黄酒去腥，起浮沫水开就可以出锅洗干净备用了。
铸铁锅加热后下一点点色拉油将葱姜白香叶爆香，下焯过水的五花肉煸炒出油，依次加入黄酒生抽老抽翻炒
然后放入冰糖，倒一碗清水，下鸡蛋翻炒均匀后换烧锅炖煮。砂锅小火煮一个小时左右关火再焖一个小时，焖的作用是为了让鸡蛋更好的吸收红烧肉的汁水。
最后倒入铁锅中大火收汤汁，将汤汁收的稠稠的即可出锅喽，用红烧肉汤汁拌一碗米饭那非常的美味。
新年里盘也要装的美美的充满新年气氛哦
鲜香大葱肉包
各种馅的包子配稀饭是我们陕西人早餐的标配😄😄😄
用料：
250g肥瘦肉
大半根大葱
少许椰菜
若干发好的面团
若干白糖   盐   食用油   花椒粉   柱侯酱  水
做法：
所有用到的调味品如图
大葱猪肉和椰菜都忘记拍照了，猪肉是华润超市买的肥瘦肉，直接让他们帮我打成肉馅，懒得动刀剁肉馅，也节省了很多时间。


调陷：花椒粉少许，个人觉得比花椒粒泡的水更好味
柱侯酱，两匙（比较小的调羹）
食用油，我放了大概30ml，我的肉馅只有250克左右（放油是为了可以让肉馅更嫩）。
料酒，一汤匙，去腥，我和我家娃都不喜欢生姜的味道，所以没有用生姜。
白糖，也放一点点（平时吃冰激凌的小勺子一勺），为了提鲜，什么鸡精味精我都不用。
打水 ，打水没有拍图，也是让馅更嫩滑，所以请放心大胆的给肉馅打水，我打水80克左右的样子，用筷子一个方向搅动，直到感觉肉馅上劲，搅动时阻力加大，刚才加的水被馅全部吸收了，不用搅了，这样馅就调好了。
如果怕味道淡，等包包子的时候再放点盐，盐放早了馅里面的椰菜可能会出水。
覆上保鲜膜放冰箱冷藏40-60分钟，这期间开始给发好的面团排气，也就是揉面。
直到切开面团没有明显的气孔就说明面揉好了，包子馒头好不好吃，和面团是否揉到位有很大关系，所以一定不能忽视这个环节，虽然揉面真的是体力活～～
揉好的面团搓成条，切成大小基本一样的剂子，大小自己定，我的每个大概50g上下的样子（我钟爱比较小的包子）。
拿一个剂子用擀面杖擀开成小圆片，中间稍厚边缘薄。这样包成的包子褶子没那么臃肿，包子底也不容易因为太薄而露馅。拿出事先冷藏好的馅料，如果觉得味道淡就再加点盐。
肉馅的包子我包的是收口的
包子柸摆放蒸笼，盖好盖二次发酵，大概15-20分钟，发好的包子柸手感轻拋，可以了，开火蒸。大火蒸到水开冒气，改中火继续蒸20分钟，关火，先不要急着打开盖子，小心包子遇冷空气回缩，等5分钟开盖。
一个都没有回缩！！
褶子也还漂亮
咬一口，鲜香美味😊😊😊
沙姜炒鸡
为我家小可爱做的沙姜炒鸡
用料：
4块沙姜
750克鸡肉半只
半瓶啤酒
1-2勺蚝油、生抽：老抽
做法：
收拾食材：1.将沙姜切碎（尽量碎） 2.将鸡块泡水出血后沥干 3.小葱切碎。
鸡肉沥干备用
锅内热油放入沙姜，炒出沙姜的香味
炒出香味后，放入鸡肉，翻炒至脱生
加入啤酒，稍微没入鸡肉（喜欢汤汁的可以稍微多加一点）
烧开后可以焖一下（大概5-10分钟），焖煮时间以个人爱好为准
在炖煮的过程中添加蚝油、生抽、老抽，均少许，尤其是老抽，大家一定要注意。调料过多的话会影响沙姜的味道。
出锅后撒一点切好的小葱花，完美～哈哈
宝宝辅食：补钙补铁苹果红枣蒸糕，软糯香甜，孩子爱吃
冬天吃苹果孩子不爱吃，给她这样做，不用放糖，甜甜的，软糯可口。对我来说最重要的是简单！😂
用料：
5颗红枣
1个鸡蛋
约60克（一大勺）面粉
半个苹果
做法：
记得铺油纸，更好脱膜
看视频哈
味道不错哦
米粒爱吃，因为甜呀哈哈哈😄
Vanilla soufflé法式香草菠萝舒芙蕾
如云朵般轻盈
香草冰激凌的浓郁香味
昙花一现的可爱蓬松
湿润柔软不干口
你问我什么是幸福
看着烤箱里的小胖子一点点长大
吃在嘴里甜在心里
香气溢满整个房间
这就是真正的幸福味道。此配方屡试不爽，100%成功。甜度恰到好处，不会发齁。
用料：
1.制作香草卡仕达酱
125克牛奶
1根香草荚
3个蛋黄
20克黄油
20克低筋面粉
2.制作蛋糕糊
3个蛋白
45克（已减糖）糖粉
3.涂抹烤碗
4烤碗
适量个椰子油
适量细砂糖
适量菠萝丁
做法：
制作香草卡仕达酱：取一碗，放入黄油，微波炉中火加热2分钟。待黄油完全融化，放入低筋面粉搅拌均匀。另外取一奶锅，放入牛奶，剖开香草荚，刮出香草籽，将香草籽和香草荚尽数放入牛奶中，小火加热至煮沸。然后，将煮沸后的香草牛奶倒入黄油面粉糊中，搅拌均匀后加入蛋黄。此时锅下小火，边加热边搅拌至面糊出现纹理，关火放凉。香草卡仕达酱即成，
涂抹模具：烤碗内侧四周和底部涂满椰子油，并均匀撒上白砂糖。碗底铺好菠萝丁或者苹果丁。
制作蛋糕糊：烤箱预热160度，蛋清加糖粉打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈现大弯钩）
蛋白霜分三次与卡仕达酱翻拌均匀。倒入4个模具中，放入烤箱中层。
烘烤：160度30分钟左右。用牙签插入蛋糕，拔出牙签，牙签表面没有粘湿润的蛋糕糊即可。
酱茄子
用料：
4根紫茄子
3勺老抽
适量盐
5瓣蒜瓣
做法：
茄子洗净去蒂，沥净水分。蒜瓣切片
炒锅加油烧热，放整个茄子煎熟
把切好的蒜瓣放入煎好茄子中，加酱油，盐，翻动炒锅炒匀
炒好的茄子倒入盘中，用筷子划开拌匀，即可
蒙布朗挞
栗子季的第二个甜品-蒙布朗挞，虽然并不是正宗的法式但是应该很符合亚洲人的口味的，用的是流动馅料，吃上去会有冰淇淋的口感哦，欢迎品尝~~
配方适合10cm大的4寸挞模，可做4份。
用料：
70g黄油（挞皮）
115g低筋粉（挞皮）
4g鸡蛋黄（挞皮）
19g纯净水（挞皮）
2g细砂糖（挞皮）
1g盐（挞皮）
20g蛋黄 （卡仕达馅料）
20g细砂糖（卡仕达馅料）
10g低筋粉  （卡仕达馅料）
100g牛奶（卡仕达馅料）
1/2支香草豆荚（卡仕达馅料）
30g黄油（卡仕达馅料）
若干栗子碎（Topping）
120g基础栗泥（Topping）
3g可可粉（Topping）
45g软化黄油（Topping）
10ml朗姆酒 （Topping）
4颗整颗栗子仁（Topping）
做法：
挞皮部分摘自小岛老师的经典配方：
1.黄油提前室温软化；
2.蛋黄加水/细砂糖/盐搅拌均匀，冷藏备用；
3.黄油软化至能轻松戳入手指的程度，用刮刀拌顺滑后筛入低粉，搅拌至看不到干粉；
4.加入之前冷藏的鸡蛋液，继续用刮刀搅拌至液体被吸收，成面团后裹入密实袋冷藏一晚上；
5.使用前提前取出室温解冻即可使用，垫油纸，压重石，190度30分钟烤至金黄色。
卡仕达馅料的制作：
1.蛋黄加细砂糖打散至融化，筛入低粉，搅拌至无颗粒；
2.牛奶加入剖开的香草荚，煮沸，加盖闷片刻；
3.捞出香草荚，一边电动打蛋器高速搅打蛋糊一边倒入牛奶，慢慢倒以免蛋黄结块；
4.将混合以后的蛋奶糊倒回锅中继续小火加热，并不断地搅拌，至浓稠、刮刀划过能留明显痕迹后关火，倒入碗中盖保鲜膜，放凉备用；
5.黄油室温软化后打发至蓬松状态，然后与以上冷却好的蛋奶酱拌均匀即可使用。
Topping：
所有材料混合拌成柔滑的浆状即可。
组合：							
烤好的挞皮挤入卡仕达酱，放一些碎栗子仁，画圈手法从外向内挤上Topping（花嘴：wilton233	），在顶部放一颗栗子，再撒上可可粉装饰就可以开吃啦~
紫薯香蕉土司卷
用料：
3片吐司片
3根香蕉
2个鸡蛋
1个紫薯
20克酸奶
少许玉米油
做法：
准备好材料。
紫薯去皮切片，上锅蒸熟。
取出倒入容器，用叉子压成紫薯泥，倒入酸奶。
搅拌均匀。
土司片切掉四个边。
用擀面杖压薄。
抹上紫薯泥。
上面放一段香蕉。
从下而上卷起。
鸡蛋打散。
把卷好的土司卷均匀沾上蛋液。
用不粘锅放少许玉米油，把沾上蛋液的土司卷平放入锅内。
小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。
下饭菜  芹菜炒土豆丝
很简单的素炒，但也绝对的下饭菜；孩子爱吃，大人也爱吃，所以在此记录一下，也便和大家分享一下做法.
用料：
芹菜
土豆
干辣椒
盐
生抽
食用油
做法：
土豆去皮，切成比平时擦土豆丝稍粗一点的丝，凉水中浸泡洗掉淀粉；芹菜择好洗净切成小段，要如果买到的是粗的芹菜，可以拿刀中间刨几刀，再斩成段；
干辣椒切段，喜辣的可以多放干辣椒；
锅里放油，烧热放入干辣椒段爆锅，再接着放入土豆丝翻炒；再依次放入芹菜段，翻炒匀；
再放入适量盐和适量生抽，调味调色；炒至土豆、芹菜断生就可以出锅，不需要炒太烂，口感还是脆的好吃.
甜蜜果酱面包
我包的是水蜜桃果酱.和蓝莓果酱.蓝莓是原来买的现成的.一直没用完.这回总算是解决掉了.水蜜桃是自制的.乌咪很喜欢吃.抓起一个就是把面包咬开.然后把馅吃掉.再把面包吃了.
用料：
42g细糖
84g汤种
210g高粉
56g低粉
适量任意口味果酱
1/2茶匙盐
30g全蛋
85g水
20g奶粉
6g快速干酵母
22g无盐发酵奶油
做法：
汤种：20克高粉+100克水小火加热到65度糊化
除黄油外材料依次放入面包机
搅拌成团略有筋性后加入黄油继续搅拌
调理面包拌至扩展阶段,吐司拌至完全
面团发酵至戳洞不回缩不回弹
分割小分滚圆,中间发酵10分钟
面团收口朝下,用手拍扁排气,翻面后包入果酱,收口要收紧.以免烤后爆陷.最后发酵完成的面团上刷上一层蛋液,用剪刀在面团上煎一刀,150度15分钟
干煸五花肉茶树菇
用料：
100克五花肉
300～400克茶树菇
2根青蒜
适量花椒
几个新鲜尖辣椒
适量生姜
半个洋葱
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量黄酒
适量酱油
适量食用油
做法：
锅烧热倒入食用油适量，下入五花肉煸炒出油，肉要切成薄片
然后下入生姜，洋葱，新鲜尖辣椒，花椒继续煸炒出香
撒入适量黄酒翻炒均匀
适量酱油翻炒均匀
下入茶树菇和青蒜
撒入盐，鸡精，糖继续翻炒一会儿出锅装盘
整个菜一滴水都没放，
香喷喷下饭
银耳稀饭
用料：
1朵银耳
适量冰糖
1杯糯米
3勺芝麻
2勺冬瓜糖
3勺花生
2勺黄豆面
做法：
先把银耳泡发
糯米提前泡几个小时
糯米蒸一个小时
银耳冷水下锅
大火熬5分钟 转小火 熬半小时
最后加入冰糖熬5分钟
配料
加入冬瓜糖 芝麻 花生 黄豆面 白糖 
（看自己喜好）
日式照烧鸡饭
用料：
去骨鸡腿肉
米饭
西兰花
胡萝卜
盐
五香粉
生抽
料酒
蜂蜜
做法：
鸡腿肉加少许料酒、盐和五香粉，抓匀腌制20分钟
西兰花洗净，掰成小朵，胡萝卜洗净切成圆片，水中放入少许盐和食用油，煮沸，分别放入西兰花和胡萝卜焯烫，捞出后迅速过凉，控干水分备用
按照2：2：1的比例取好料酒、生抽和蜂蜜，搅拌均匀成照烧汁
将去骨鸡腿肉鸡皮朝下放在乐扣酷菲斯维他命煎锅上，5.小火煎至表面金黄，翻转至另一面
待两面均为金黄色，倒入照烧汁，大火烧开，小火慢慢收至汤汁粘稠
取出鸡腿，在其表面划上数刀切成小块
取少许米饭，摆上鸡腿肉和蔬菜，浇上少许汤汁即可
马卡龙
马卡龙的英文Macaron源于意大利语Maccarone（精致的面团）

这个方子是莫妮卡奶奶的，我目前试过两个觉得这个还不错。成功率蛮高。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

然后这个方子大概能做18片，也就是9个完整的马卡龙。不改变比例的前提下可以自己调整配方。

刚开始做的同学建议先用小配方练习打发，混合和晾皮各个环节，尤其是混合粉类的程度不是那么好把握的，建议找到手感提高成功率之后再加大配方量。( ´•༝• ` )
用料：
30g杏仁粉
40g糖粉
22g蛋清
10g细砂糖
少量（不是必须）盐
色素
做法：
准备工作

把杏仁粉和糖粉分别过筛，过筛之后称量混合待用，有的配方是先混合再过筛我觉得这样粉的量就会跟之前称量的有出入。

打蛋盆要无水无油。

裱花袋提前准备好。
打发蛋清

蛋清分两三次加入细砂糖打发至接近硬性发泡（这里注意接近一词，大部分配方都是直接打发硬性，容易空心。） 在快打发结束之前用牙签加入食用色素。
混合粉类

分两次加入杏仁粉和糖粉混合物。翻拌至提起面糊断断续续呈飘带状落下（这一步很重要，面糊太稠或者太稀都没有办法做出令人满意的成品。）
装入裱花袋，在硅胶垫上挤出圆形面糊，挤好之后在桌子上摔几下震出大气泡（不要摔太多次，面糊会塌，可用牙签挑破气泡。）
晾皮

自然晾皮跟烤箱晾皮我都试过，现在这种气候我推荐烤箱晾，一是因为夏天湿度大自然形成壳的时间太长，二是烤箱晾皮表面会更光滑。 

具体时间： 烤箱风扇功能最低温度 15到20分钟 面糊表面形成不沾手有弹性膜便可。

烤箱预热 140度  中层 （平时烤饼干的上一层）12到18分钟 具体时间根据面糊大小薄厚自行控制 
出烤箱后马上把硅胶垫从烤盘上取下，马卡龙则等完全冷却之后再取下，烤好的马卡龙片应该是不沾的，如果中间有粘住垫子，则烤的时间不够。

内馅还没研究出特别好吃的，之后再补吧。
牛油果🥑芒果汁
用料：
半个牛油果
一个芒果
做法：
牛油果半个去皮切块待用
芒果去皮切块
把牛油果和芒果放在搅拌机一起搅拌均匀即成
胖胖蛋糕卷
个人记录~每天进步一点点~
用料：
✔
做法：
经典草莓卷
抹茶宇治草莓卷
不好卷 内馅太湿
红豆馅
最近在学做蘑菇包，里面的内馅是豆沙，很多人直接买现成的，但是我觉得外面的不健康，包子都自己做了，内馅也自己做好了。
用料：
300克红豆
30克白糖
克水
克黄油
做法：
提前一晚用水泡红豆，水加多点，超过豆子多一点，因为豆子会发大。
第二天，洗干净加水煮开后，中小火再煮大半个小时，然后就关火闷着。
闷大概一个多小时，试试豆子软没？如果没有就再煮开后再焖下，我是煮一次就够软了，喜欢颗粒感的就直接用勺子压细，我是用搅拌机打细的。
把打好的红豆倒进不粘平底锅里小火慢炒，加入细砂糖和黄油，细砂糖和黄油的份量看个人喜欢，炒到干可以抱团即可啦。
孕四周Day1早餐食谱——冬瓜豆腐裙带菜汤
怀孕四周了，怀孕后因为孕早期无法继续运动，很多没有孕反的妈妈因为食量增大，就会变胖很多，其实孕早期是可以通过食谱做到不增重或者增重较少的，在下厨房想把我每天的食谱做个记录，看看最终增重多少斤。目前情况为身高163，体重50公斤。
用料：
1把裙带菜
你喜欢的量豆腐
适量冬瓜
适量盐
2瓣蒜
做法：
把在超市买的袋装裙带菜用清水冲洗，一边洗一边揉搓，直到水没有颜色为止。然后放在水里侵泡几分钟。泡好后将裙带菜的水捏干，把裙带菜切碎。
将两瓣蒜切几下，不用切成蒜末，稍微碎一些即可。
将豆腐、冬瓜切成比较好入口的形状。
锅中放油，油热后放入蒜瓣，炒出蒜香后下碎的裙带菜，翻炒几下再下入豆腐继续翻炒。
炒的豆腐边微微焦黄时，加入一碗水，放入冬瓜，盖上锅盖开始慢慢炖。
炖到冬瓜都熟了，加点盐，尝尝咸淡，就可以吃啦！
最爱红烧千叶豆腐
用料：
400克千叶豆腐
100克五花肉
50克木耳
50克韭菜
1根胡萝卜
口淡可不放盐
2小勺糖
2小勺耗油
2小勺料酒
1小勺十三香
2小勺生抽
做法：
锅里多放油，千叶豆腐下锅翻炒至两面金黄
千叶豆腐盛出，锅中留底油，下一点儿肥肉小火煸出猪油，再下瘦肉，炒至变色，加料酒，十三香，盐，糖
下胡萝卜，木耳，翻炒2分钟，下耗油，生抽，炒匀
下千叶豆腐，炒匀，加韭菜，翻炒均匀即可出锅
吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷
O(∩_∩)O~
  建个这个菜谱不会被举报吧，哈哈。不过我觉得这是造福自己和大家的事儿，因为很少有人会拍这么仔细啊。
  最初的知识来源于小单的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_475ab5ad0100nhfb.html，大家点开学习学习~
用料：
一份任何配方，一发好的面团
做法：
一发好的面团取来，进行排气，称重，分割，滚圆。
一次擀卷过程：（抹茶吐司示例）
分割、滚圆好的面团，放在一发的环境中进行松弛，约15分钟。
松弛好的面团，用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
用刮板辅助翻面，整理成长方形。
自左右两边折起，折到中间。
再次用擀面杖从中间上下擀开，并压薄底部。
注意擀的过程中，力道要均匀，尽量擀得厚薄、宽度一致。
自上而下卷起，不要卷太紧，捏紧底部，即可。
擀卷2.5到3圈，切忌不要超过3圈。如果圈数不够，土司的结构会很松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，卷的时候力度要轻。
排入吐司模具即可。
二次擀卷过程：（70%中种北海道吐司为例）
分割、滚圆好的面团，放在一发的环境中进行松弛，约10分钟即可。
松弛好的面团，用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
同样，翻面，整理成长方形，压薄底部，直接卷起即可，这一步不用捏紧底部。
第一次擀卷1.5到2圈,再次松弛约15分钟。
再次松弛好的面团，如图左边的面团方向进行摆放，稍稍偏扁，用擀面杖从中间上下擀开。
用刮板辅助翻面，压薄底部，自上而下轻轻卷起，捏紧收口。
排入吐司模。
酸枣汤
给孩子的营养——
俺家孩子爱喝酸酸甜甜的东西，买的任何饮料都不放心，自己动手吧
用料：
适量酸枣
适量水
做法：
酸枣，洗净，放高压锅。这酸枣只一层皮，核非常大，直接这样吃是很不好吃的。酸枣核还有治疗失眠的功效呢）
放冰糖，大火开锅压5分钟，关火，等汽散了，再开火压5分钟
闽南风味•蒜香爆炒粉丝膏蟹
用料：
两只螃蟹
适量粉丝
一个鸡蛋
适量蒜头
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
螃蟹洗净，分解，把蟹腿，蟹身都给肢解了（怕螃蟹攻击的话建议佩戴手套，哈哈）；蒜头剥好待用；粉丝泡水软化一下，可用剪刀剪短一点，个人觉得短一些吃起来比较方便。
开火热锅，倒油，放入蒜头爆香后，加入适量的盐，然后放入螃蟹，爆炒一下加适量酱油，翻炒一下加适量水，盖上锅盖，大火焖个10分钟，焖到一半的时候可加入粉丝。
焖熟螃蟹上锅之前敲个鸡蛋加进去，翻炒，可以造成膏蟹很多膏的假象，味道也是棒棒的，十分加分，口味可自己尝试，添加适量酱油，酱油我一直都用味事达的牌子，不会太咸又微甜，强烈推荐！
香喷喷的粉丝膏蟹就这样做好啦～
干煸孜然豆角鱿鱼
用料：
克豇豆
只鱿鱼
瓣蒜
粒花椒
干辣椒
勺淀粉
葱
姜
做法：
鱿鱼处理好洗净切条
芸豆切段洗净控干水分
鱿鱼用淀粉裹一下
中火下油锅炸鱿鱼，芸豆至比较干的状态
锅中放油，放花椒，辣椒，葱姜蒜末爆香，把炸好的鱿鱼芸豆放入锅中翻炒，加入盐，鸡精，大量孜然调味
蛋清芝麻薄脆饼干（儿童幼儿也可以吃）
一岁半的明宇每次去他姨夫家，姨夫都买蛋清薄饼干吃，孩子也总跟着吃，但是买的太甜了，甜的发咸，今天刚好有时间，找了个方子，自己减了糖量，第一次做，味道不错，说话这会，孩子吃了3个了。黑芝麻膳食纤维多，宝宝吃了通便。我尽量说的详细，其实步骤很简单。
用料：
2个蛋白
20克糖
30克低筋面粉
60克熟芝麻
30克玉米油
做法：
没有模具，没有油布，用的硅油纸。比烤网大一些剪下来一块，折成2厘米宽左右的瓦楞形，不要图方便对折再对折，而是一下一折，折好是瓦楞，也就像折扇那种，方便倒芝麻糊的时候成型，不粘连在一起，也方便小宝宝拿着吃。而且这样做出来的够多，直接倒，几勺就一烤网，不浪费空间，我的烤箱30升，这些刚好用完。折好后再展平，有折痕就行，稍微带一点角度。
所有用料备齐，多点少点无所谓。我的白糖直接加蛋清里了。我加的白糖，没空出去买细砂糖，容器干净就好，不一定无水无油的。
蛋清加白糖，打蛋器打几秒，搅拌均匀就可以了，手动也可，我稍微打至大鱼泡眼，体积膨大了一些，方便后边配料的加入。筛入低粉（面粉覆兑些玉米粉也可）
加入低粉搅拌均匀，加入黑芝麻（白芝麻）
黑芝麻搅拌均匀，加入玉米油，多搅拌一会，油就均匀不浮着了。
拿小勺，慢慢铺放在有折痕的硅油纸上，我没用过锡纸，所以不知道效果如何。薄一点，薄才脆，厚了不好吃，大概2到3毫米就够厚了
170度，20分钟，15分钟开始，在旁边观察，免得糊了，烤箱不同，温度自己控制。我这个第一次厚了，中途翻了面，薄的就不用了，烤好刚开始稍微有点软，凉透了就硬了。
这么薄正好，凉透密封。
这种厚的就不香，黑芝麻有种黑芝麻汤圆的味道。哈哈哈这个没写完，孩子吃一半了！
麻辣鸡爪
吃腻了卤鸡爪，作为重庆人，怎么能不吃吃麻辣鸡爪呢。
用料：
十五个鸡爪
20个干辣椒
十根小米辣
一小把花椒
一小勺花椒粉
一根葱
3瓣蒜
十片姜
1勺老抽
一小勺糖
1勺酱油
适量孜然粉
适量盐
适量鸡精味精
适量食用油
做法：
1.处理鸡爪，切指甲，把鸡爪切成两半。
2.锅内放水，冷水下鸡爪，放姜片，葱，少量盐，水开后煮五分钟，捞起备用。
3.锅里放油，加糖(白糖和冰糖都可以)，炒出糖色以后加入鸡爪翻炒，然后加干辣椒，蒜，姜，花椒，老抽，炒一会后加水，水的量要漫过鸡爪。然后加适量盐和生抽，盖上锅盖，闷煮十五分钟左右，待收汁的时候加小米辣，花椒粉，孜然粉，适量鸡精味精提味，翻炒一会就可以出锅啦。
自制特饮～桃子汽水
这款汽水十分简单方便，很好喝～
源自人教版九年级下学期化学书~_~
用料：
1.5g食用小苏打（碳酸氢钠）
适量食用柠檬酸
适量果汁
适量白糖
做法：
原材料如图所示（没有柠檬酸可以用做蛋糕的柠檬汁代替）
将果汁，白糖，柠檬酸，小苏打，依次放入空矿泉水瓶中（一定要依次，否则就没气了），立即旋紧瓶盖，放入冰箱冷却30分钟后即可
蛋黄酥
做了无数次，酥得掉渣的蛋黄酥！
今天才把做法整理出来了！
真的是懒到极致了😄
此配方可做65g16个
用料：
油皮
150克中筋面粉
51克猪油
60克热水
30克糖
油酥
120克低筋面粉
60克猪油
馅料
400克豆沙
16个咸蛋黄
表面装饰
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
咸蛋黄喷少许白酒，放入烤箱180度烤5分钟
将油皮所有材料混合，不烫手时揉成面团
揉好的面团盖保鲜膜醒30分钟
将油酥的材料混合
揉成团放置备用
将豆沙分为16份，每个25g
用豆沙包住蛋黄，用虎口慢慢封口
放置水分流失，加盖保鲜膜
分别将油皮和油酥分16等分
酥一个油皮用手压扁，包住油酥，像包包子一样捏住
盖上保鲜膜醒15分钟
取一个面团，擀成椭圆形的薄饼，自上而下卷起
盖保鲜膜醒10分钟，此步骤重复做一遍，再醒10分钟，此步骤再重复做一遍！
取一个中间用手压，两边往中间挤，擀成薄饼
将包好蛋黄的豆沙包住，一定要收口捏住
放入烤盘内，烤箱预热190度
刷一层蛋液
表面撒芝麻装饰
烤箱预热5分钟，将蛋黄酥放入烤箱内
190度烤18分钟，那个烤箱脾气不同，请根据实际情况调整
美味的蛋黄酥出箱啦！
趁热切了一个，满屋飘香，好吃极了！
牛肉香菇辣椒酱
用料：
适量香菇
适量牛肉
一个蒜
适量姜
适量芝麻
适量花生油
适量辣椒
适量黄豆酱
少许糖
做法：
辣椒剁碎，我的辣椒剁的有点大了
小米椒用剪刀剪碎，喜欢吃辣的多放
两种辣椒混合
香菇剁碎
锅里多倒些油（这个有点少）放入蒜末葱姜炒香，下牛肉粒
下辣椒翻炒一会
下香菇翻炒
下黄豆酱翻炒，中小火熬制，关火前放一大勺白糖
放置冷却后撒上芝麻
装瓶冷藏
黄豆酱和花生油
臭豆腐蒸小黄鱼
这道菜是在去浙江桐庐一个农家乐里吃到的，上桌时本以为很难吃。同行人极力推荐，所以吃了吃，感觉非常好吃。
所以问了他们做法，自己回来烧烧，大家可以试试，换个口味！！

蒸熟后臭豆腐一点臭味都没有，既有剁椒的甜辣，又有小黄鱼的鲜嫩，非常好吃下饭的一道菜！！
用料：
10条小黄鱼
3片姜
5瓣蒜瓣
半根大葱
3勺红剁椒
2勺蒸鱼豉油
1盒臭豆腐
做法：
1盒臭豆腐，冲洗两边，切小块，摆好放盘。

我生活在杭州，无论菜场还是超市，豆腐摊有卖盒装的。其他地区和省份不知能不能买到。
蒜、姜切成碎末备用！
小黄鱼收拾干净，洗净
1.将小黄鱼铺在臭豆腐上，撒上蒜姜末。
再铺上大葱段！！
1.均匀撒上红剁椒，淋上蒸鱼豉油


1.蒸锅填适量水后，上蒸锅。
2.水开蒸汽冒出后，计时，大约10分钟后即可出锅。
鲜嫩美味的下饭爽口菜，出锅了。
实际上刚蒸熟后的臭豆腐，一点臭味豆没有，入口一股喷香味道，好吃下饭！！
扇贝蒸粉丝
亲手做的第一道菜。
用料：
只扇贝3
1勺香油
瓣大蒜20
1勺料酒
勺生抽1
1克盐
做法：
1.用了牙刷刷了半个小时的扇贝，白白净净才吃得放心哦
1.齿颊留香的蒜蓉，喜欢的话可以加去小辣椒，更加香
豆乳漏奶华（还在和熟黄豆粉斗争）
为了消耗熟黄豆粉，在B站看到UP主“自顾自少女呀”的做法，记录一下。

是“自顾自少女呀”的做法。
是“自顾自少女呀”的做法。
是“自顾自少女呀”的做法。
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
看着倒牛奶
一丢丢的十倍豆浆
一丢丢玉米淀粉
尽情消耗吧熟黄豆粉
做法：
打散鸡蛋，就是炒鸡蛋的那种打散，但不要去炒，OK？加入牛奶，搅匀
让吐司在里边做个Spa

豆浆和玉米淀粉一起 搅拌 加热，变粘稠，喜欢甜的加点糖
热锅涂黄油，煎吐司

一块吐司上涂豆乳酱，盖上另一块中间掏洞的吐司(随意掏成啥样都行吧，不嫌麻烦可以搞成cross直呼内行的那种) ，淋上剩余的豆乳酱
筛黄豆粉，筛筛筛！
我慢慢的听 黄豆粉落下的声音～
闭着眼睛幻想它快吃完了～
色香味俱全的炒素菜
用料：
3小根有机胡萝卜
5根玉米笋
1小根淮山
1小把荷兰豆
一小撮木耳干
3、4片生姜
半勺（喝汤的陶瓷勺）蚝油
适量油
半勺（同上）料酒
2勺（配的小勺）白糖
1勺（同上）鸡精
做法：
准备好食材
胡萝卜、玉米笋切片洗净，
淮山去皮洗净切片，
荷兰豆头尾去蒂洗净，
黑木耳用温水泡发开，
生姜切片
以上食材，待用！
水烧开放入荷兰豆，倒入适量的油和盐，撩1分钟
荷兰豆、胡萝卜、玉米笋，撩水后沥干待用。
热锅下油，爆香生姜，倒入胡萝卜，翻炒
随后依次放入黑木耳、玉米笋，还有淮山。倒入料酒，炒香
再倒入蚝油，继续翻炒。
最后把荷兰豆倒进去。加入两勺的白糖，还有一勺鸡精。翻炒均匀！可以出锅啦！
色香味俱全的清炒素菜。保证让你胃口大开。
（蚝油和白糖给素菜增添了新的味道）👍👍
川贝枇杷膏（小美版）
用料：
700克枇杷
250克冰糖
10克川贝
做法：
枇杷去核，去皮
川贝放入主锅10秒速度10打碎
继续放入枇杷，设置1分钟速度10打磨
加入冰糖，设置30分钟V健速度2
看状态增减时间，冷却后放入冰箱保存
干煸四季豆的简单做法
四季豆清脆爽口，把它做成辣中带麻的下饭菜，那就再好不过了！
用料：
400g四季豆
100g大蒜末
两小勺豆瓣酱
小半勺麻椒粉
小半勺麻油
适量盐
适量酱油
做法：
选鲜嫩的四季豆，去筋切段备用；
大蒜切末备用；
锅中放入适量油，
大火烧热后放入四季豆煸炒；
煸炒至四季豆颜色变成深绿，
然后加入大蒜末、豆瓣酱、
花椒粉、酱油，继续放小火煸炒；
煸炒到四季四豆表皮发皱时
淋上麻油起锅。
【小山进】蒸烤巧克力蛋糕
今天来一发罪恶系的古典巧克力蛋糕，这类型的蛋糕会加入较多含量的巧克力，不使用或者只使用少量的面粉，通过打发的鸡蛋来迎合出黑巧克力古典、浓厚的味道。有些为了加大可可的那种苦香味，还会有可可粉的加入。
 本来想做这款巧克力蛋糕，纠集与小嶋和小山两位的方子之间，后来还是选择了小山大叔的。因为在经过了一些方子的对比之后，就同一款甜点而言，我个人还是更倾向于小山大叔的口感和味道。
 蒸烤巧克力蛋糕（16cm圆模一个份）：
用料：
46g蛋黄
27g砂糖
82g（选用何种巧克力请看小贴士）黑巧克力
82g（最好选用发酵黄油）黄油
91g蛋白
41g砂糖
一片巧克力海绵蛋糕
做法：
蛋黄+砂糖混合变白。
巧克力切碎，加入切成小块的黄油，放入无水无油的盆子中，隔热水使其溶解。并将其维持在55℃。一定要维持在这个温度，请使用温度计。如果温度过高或者过低，会影响后面和蛋黄糊的乳化以及和蛋白霜的混合。
将2缓缓加入1中，使其乳化。边加边用打蛋器搅匀，以便于乳化均匀彻底。注意温度维持在55℃哦。
蛋白+砂糖打到7分发。
取1/3蛋白霜混合如3中
再接着把2/3的蛋白霜混合进去，用刮刀翻拌均匀。
模具底部放入一片巧克力海绵蛋糕
倒入面糊。
烤盘中倒入温水，150℃，中层，40分钟。这个时间和温度是书中15cm圆模的，如果喜欢湿润一些的口感，我感觉30分钟就可以了。
出炉后，等水浴中的水冷却了，再把蛋糕拿出来。冰镇后切块享用。
红豆雪糕
用料：
200克红豆
适量白糖
100克红豆沙
100克鲜奶油
120克牛奶
5克玉米淀粉
30克蜜红豆
20克细砂糖
做法：
红豆提前用冷水泡半天
红豆加两倍量的水，加糖用高压锅煮至软烂
取2/3红豆放入纱布中，使劲挤压出水分，制成红豆沙，如果觉得不甜的再适当加点糖，甜度到可以接受即可
将牛奶、鲜奶油、玉米淀粉、细砂糖放入奶锅中，小火加热
煮至快浓稠时将红豆沙放入继续搅拌至浓稠。一定要边加热边搅拌
冰棒模具用凉开水冲一下，不需要拭干
将红豆粒撒入步骤2的奶锅中搅拌均匀
将雪糕糊放凉后倒入冰棍模中
放入冰箱冷冻4-6小时左右至凝固即可
吃的时候用凉水冲一下就可以轻松取出。如果还是不行可以就用热水或吹风机稍微热一下即可取出
香辣虾
用料：
只虾
个干红辣椒
瓣蒜
根香菜
克白芝麻
做法：
准备好食材，喜欢吃的都可以放哦
西蓝花开水焯一下
葱姜蒜爆香
虾下锅
然后准备的其他食材也都一起下锅
熟了之后可以出锅了
炝拌红萝卜片(快手开胃凉菜)
这道菜是我奶奶之前一直过年会做的一道开胃凉菜，后来我妈妈学会了也经常做，但是不知道叫什么名字，嗯...所以名字是我自己取的，有类似做法的朋友们可以一起探讨下。
用料：
5根(看自己吃多少选择)红萝卜
若干粒花椒
若干个干辣椒
适量(是香醋！！不是陈醋！)香醋
适量盐
做法：
萝卜选的是红萝卜喜欢吃白萝卜的也可以做白萝卜的或者混合也可以，不推荐胡萝卜哦

煮锅加水烧开，烧水期间准备红萝卜洗干净切片，水开倒入焯熟(熟的程度可以根据自己口感，时不时夹一片出来尝下口感，可以了就关火用漏勺盛出备用)。
炒锅加菜油，油温热加入花椒。
加入干辣椒(根据个人吃辣程度)。
加入香醋炝锅，注意不要蹦到自己哦(爱吃醋多加点，不爱吃醋就少点，但是这道菜是一道开胃菜哦)。
再加入适量食盐煮开(喜欢醋少的盆友可以加点水煮开不然汁水太少拌不开)。
把汤汁倒入准备好的红萝卜片里拌匀。
盖上盖子闷半天就可以吃啦，非常开胃可口，适合过年吃了大鱼大肉油腻的之后来一份，一级棒！
白面糯米粉蒸饺
头一次尝试，为了方便自己记忆，记录一下
用料：
350克面粉
150克糯米粉
适量开水
300g猪肉
300g豆角
30g葱
5g姜
20g酱油
15g蚝油
20g玉米油
6g盐
3g糖
少许十三香
一汤勺（没有可不放）猪油
做法：
猪肉切小块用绞肉机绞碎，加调料～
芸豆角去筋，摘成小段焯水，不用烫太久，2.3分钟左右，变色了捞到凉水里
豆角捞出来绞碎，把水分挤出去，放到肉馅里，与之混合～
面粉和糯米粉混合，用刚烧好的开水和面，水要一点点加，边倒水边用筷子搅拌～面粉都成疙瘩了，没有生面粉就可以了。（带一次性手套把面粉揉成面团，不然会烫手）
面团揉好后，静至一会儿，面凉了就可以开始包了～和包包子一样，45克左右的面团，檊成包子皮。我包了20个蒸饺
凉水上锅蒸20分钟，停火后等5分钟左右再开锅～
超简单的方块酥夹心饼干
用料：
40克黄油
200克棉花糖
20对，看夹心用量台贺方块酥
适量海苔肉松
25克奶粉
做法：
黄油小火加热融化，倒入棉花糖，待棉花糖融化后关火
加入奶粉迅速搅拌均匀
把混合好的夹心用裱花袋或者勺子挤到方块酥上，粘上少许海苔肉松
两片方块酥压到一起，如果夹心过多，还可以再粘上点海苔肉松，我喜欢方块酥配多多的肉松
辣子兔--爱了，爱了
第一次去老公家，亲戚做的辣子兔，美味极了，从此爱上了这道美食。
用料：
1只兔子
50克料酒
适量盐
1块（切片）老姜
2根（切段）大葱
6个山奈
3把（个人口味）干辣椒
2把花椒
8个泡野山椒
5瓣（切片）大蒜
少许白糖
适量生抽
适量辣椒面
适量（炒熟）白芝麻
做法：
准备材料
兔子切丁（尽量小块）用盐、料酒、老姜、大葱码味30分钟左右，大葱和老姜捞出备用。
1、热锅放入菜籽油或食用油（菜籽油炒兔子更香，辣子兔耗油，油要多放，油量和兔肉1:1），菜籽油加热后，放入码味的大葱和老姜炒香捞出不用，然后将兔丁下锅大火炒至变色，放花椒、干辣椒、野山椒、大蒜继续中小火炒，期间要不停翻炒防止糊锅。2、炒至颜色微黄没有水分，放少许辣椒面、少许生抽、少许白糖小火炒1-2分钟让兔丁更入味，熄火后放入炒熟的白芝麻即可。
柠檬吐司
熬柠檬酱过滤出来的柠檬渣，不想浪费，所以想尝试做成面包，想不到口感还不错呢。
不过也就是记录并纪念一下我的勤俭节约美德，毕竟柠檬渣不经常有😂😂


柠檬酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104193785/
用料：
250克高筋面粉
3.5克盐
15克糖
35克鸡蛋
10克奶粉
130克水
8克鲜酵母
15克黄油
75克柠檬渣
做法：
你问我柠檬渣是啥，就是这样的😛哈哈😄
黄油以外的所有食材混合，放入厨师机，低速搅拌至无干粉成团，转高速揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。

记得预留水量，不要一次性加入，因为面粉可能不一样，每个地区的环境湿度也不一样，所以一定是看状态！！！
加入软化的黄油，低速将黄油逐渐揉入面团。转高速继续揉至能拉出结实的透明薄膜。
取出整理，面温在26度以内。放入容器，25-28度的环境中发酵至2倍大。
手沾点干粉把面团拍扁，进行两个三折叠，继续发酵30分钟！
发酵好的面团取出，分为260克的面团2个，整形成长条形，放入发酵箱28度醒15-20分钟。
注意面团不要黏住刮刀和手，避免生拉硬拽。

多了一个50克的餐包面团。
取松弛好的面团擀开，翻面，自上而下卷起，放入模具。
放入发酵箱，温度33-35度左右，湿度80%的环境下发酵至八分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹
发酵好的面团盖上盖子。
放入上火160度下火205度预热好的烤箱，烘烤23-25分钟左右。普通盒子请延长5分钟。
（实际温度是下火190上火175，请一定根据自己烤箱灵活调整）

烤的时候满屋柠檬香😜
小餐包15分钟出炉，美美的。
出炉，震盘。脱模冷却即可。
火偏大了一点，下次上下火各减5度。
来个近点的，组织还行。
🐟番茄巴沙鱼 | 低油低盐版，减肥也要吃好噢
减肥期间也要吃好，低油低盐的番茄巴沙鱼是我减肥期间隔三差五会吃的一道菜，直接用来当晚餐或者午餐都是极好的。
用料：
200g巴沙鱼（切块）
2～3个番茄（切丁）
3片姜片（切丝）
2瓣蒜（切蒜蓉）
5ml花生油
3ml酱油
2克盐
适量黑胡椒
适量白胡椒
2克玉米淀粉
做法：
巴沙鱼清洗后用厨房纸吸干水分，切块；
进行调味腌制，一点姜丝，蒜蓉，玉米淀粉，黑胡椒，酱油抓匀；
静置15分钟入味。
花生油下锅，小火炒香姜丝蒜蓉；
番茄丁倒下去，转中火和蒜蓉姜丝一起炒制番茄酱；
炒制番茄酱。
往番茄锅内加入60ml水煮开；
水开后把巴沙鱼倒下去，加入盐，再撒一点黑白胡椒；
焖煮2~3分钟即可食用。
低脂美味的番茄巴沙鱼，开始享用叭！
三鲜豆腐
清清淡淡一样好吃！清淡的做法能突出食材本身的鲜美，谁说我只会做麻辣啦？
用料：
1块豆腐
少许猪肉末
少许虾皮
2片姜
4根葱
少许水淀粉
做法：
虾皮剁碎，姜一片剁碎，加入猪肉末中，加少许水淀粉和盐，搅打上劲。
豆腐切厚片，摆入盘里。每块豆腐用小勺挖出一个小洞，注意别挖穿了。然后把调好的肉馅分别填入洞里。在表面均匀地撒少许盐。
2根小葱洗净切寸段，另1片姜切丝，摆在豆腐上。
上锅大火蒸10分钟。等待的时候把另外2根葱切成葱花。蒸好后取出盘子，姜丝和葱段拣出丢掉。把蒸出来的汤水倒进一个小锅里，加少许水淀粉勾芡，淋在豆腐上，撒葱花点缀即可。
花菜鸡蛋玉米饼
用料：
花菜
克玉米面
鸡蛋
做法：
花菜切成碎碎，和鸡蛋一起加入料理机，加一点点水，料理成泥，然后加入玉米粉，搅拌成糊糊。
洒上葱花，双面煎黄即可。
很好吃噢~
红枣牛奶窝窝头
小时候吃过一二次窝头，感觉太难吃啦。
如今反而成了健康的东西，成了香饽饽！
现在的窝头都改良了不少，粗粮细做啦！
用料：
150克玉米面
150克黄豆粉
50普通面粉
10颗左右红枣
180克牛奶
20克白糖
一小撮泡打粉
做法：
准备好食材，干枣洗净泡好备用。
所有粉类倒入大碗中，放一小撮泡打粉搅匀。红枣去核切小粒。
牛奶烧开即可
将煮开的牛奶慢慢加入大碗内，用筷子搅匀。
加入红枣粒～
揉成面团，牛奶不能太多了，面太软或太干都不好捏。
先揉圆（一个40～50克左右）
先用手指压个坑，一个手指放在坑里，另一只手辅助，边转边捏窝头就形成了（挺容易的）。
笼屉抹油或放笼布，水烧开后上笼，蒸18分钟左右。
掀开锅盖那一瞬～
出锅～
吃的时候有奶香、枣香、杂粮的香、反正越嚼越香～
再来一碗棒子面粥，搭配一碟小咸菜，您猜怎么着～那叫一香！咦～台词有的熟。😃
香菇酿肉
当香菇遇上猪肉，那味道就是极好的，跟最爱的人一起分享，不要太幸福哦~
用料：
300克猪瘦肉
6~10个香菇
半个红椒
半个青椒
少许葱花
少许生粉
少许鸡精
少许盐
少许生抽
做法：
将猪瘦肉剁成馅儿，红椒跟青椒切成丁，稍微剁成小块
将剁好的肉馅和青椒混合，加入淀粉，少良盐，鸡精混合抓匀备用
将泡发好的香菇洗净，挤掉多余水分，我买的干香菇提前一个晚上泡发好的，泡发的香菇水不要都扔掉，用一个干净的小碗留着做勾芡用
用小刀把香菇的蒂挖掉，不好意思，有的下手有点重，挖穿了一点，哈哈~请各位看官忽略哈~
去蒂的香菇加一点生抽抓匀
接下来我们准备把肉馅塞进香菇里面去了。不过为了使香菇和肉馅更好的粘合在一起，提前给香菇抹一点生粉就好啦
用小手抓一个肉丸放在香菇里面，嘿嘿，这样看是不是很漂亮？
锅中放水烧热后放入香菇蒸熟，约蒸10分钟即可
在蒸香菇的过程中，可以准备勾芡和切好小葱，勾芡用的水是之前泡香菇的水，加入少许盐、淀粉、酱油，搅拌均匀即可
蒸好的香菇酿肉取出来，小心烫哟~
将烧好的勾芡汁均匀的淋在香菇上，再撒上葱花即可(用泡香菇的水做勾芡香滴咧~)
美味的香菇酿肉就做好了，赶紧跟最爱的人一起分享吧~
碱水短棍
源自德国的碱水包也叫啤酒面包，因为碱水包内含的水分很少，成品出来口感又韧又干，直接吃会容易噎住，很多德国人就会用碱水包来配啤酒，这种搭配不仅能中和啤酒的酸性，还能对胃起到很好的保护作用，传说还能达到百杯不醉的效果呢~不管是否属实，但是这面包好吃确实真真的，尤其是不爱甜口面包的宝宝，吃过一次就会爱上！今天把做法奉上，喜欢的不妨跟着馋猫试一试吧！
用料：
230克高筋面粉
20克低筋粉
145克清水
10克黄油
4克盐
10克糖
2克酵母
6克烘焙碱
150克温水
做法：
准备好材料，清水要用冰水，揉面的时候能防止边揉边发酵哦！
将所有材料放入厨师机内，先低速将粉液混合，再转高速揉面，我大概用时18分钟左右。
面能揉到这种能拉出膜，破洞有锯齿的状态就行了，因为面团水分不多，不需要揉出手套膜，而且也很难揉出来。
将面团分成4等份，盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏松弛15分钟，这里的份量能做成4-6个小短棍，看烤盘的大小来分割就好。
取出松弛好的面团，取一个，擀成长舌状，看到有气泡的地方要拍走气泡哦。
从上而下卷起来，收口捏紧，搓成橄榄状，整形的时候尽量做到大小长度一致哦。
将搓好的面团放入铺了油纸的烤盘里，直接放入冰箱冷冻室冷冻至少1小时以上，有条件的还可以过夜再烤。
冻好的面包取出来室温放置15分钟左右，此时开始调碱水，把碱倒入水内，轻轻搅拌融化即可，记得是碱倒入水里，不要搞错次序，碱水带有腐蚀性，对皮肤有伤害，整个操作要戴着手套进行，切记！
戴着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右，捞出沥干水分放入垫有油布的烤盘里，用割包刀快速割出两道口子，要深，快，准，拖拖拉拉的切割，最后的裂口都不会好看哦。
烤箱200度预热，我用的是daogrs蒸烤箱，所以先用带蒸汽的蒸烤模式预热，等预热好后，转上下管模式，趁着有蒸汽快速将面包放入烤箱里面，能起到外脆里软的效果。放入烤箱后，上下管200度烤23分钟左右即可。
烤好的面包放冷就能吃上，特别的香，口感和一般的面包很不一样哦，蜜棕色的外壳和雪白的内里超级诱人，没试过的赶紧来试一试吧
凉拌青椒皮蛋
总记得高中那会儿突然爱上了吃皮蛋，有一次无意间在饭桌上说一句“皮蛋真好吃”，只从那次以后，我每个周末回家，饭桌上都少不了这道菜。
我们家凉拌皮蛋爱用醋，这还是因为我初中化学老师讲的中和反应。
用料：
4个皮蛋
2个青椒
3勺醋
1勺生抽
2勺辣椒油
1勺盐
1勺鸡精
做法：
将皮蛋去壳以后，每个切成四瓣备用；辣椒需要提前在锅里面煸炒一下，去一下辣椒的生味儿。（小编个人觉得松花皮蛋比较好吃，里面还有看起来像雪花的花纹，也很美丽。）
将煸炒好的辣椒及切好的皮蛋装盘，开始准备酱汁，将盐、鸡精、生抽、醋、辣椒油放入小碗中搅拌均匀，然后均匀的浇在皮蛋上。（小编出于安全起见凉拌皮蛋的时候爱多放点醋，但是有些地方凉拌皮蛋多用酱油，这个依个人口味来哟。）
浇上酱汁的凉拌青椒皮蛋就可以上桌啦。
青椒鱿鱼须
用料：
3头鱿鱼须
1个灯笼椒
2个泰国小红椒
若干蒜头
若干姜
做法：
将灯笼椒切丝；蒜头、姜切成小片；泰国小红椒切成小段。
鱿鱼须两根一簇切好；放入热水中焯熟；
锅烧热，加橄榄油，将切好的姜、蒜、小红椒倒入煸炒；
加入切好的鱿鱼须和青椒丝
炸茄盒
第一次做
用料：
2个茄子
180克猪肉
1个鸡蛋
45克面粉
适量葱
做法：
茄子2根
肉馅180克，加葱、盐、十三香顺时针搅拌均匀。
鸡蛋1个，45克面粉，适量水搅拌均匀，面糊太稠裹的厚重不好熟，太稀裹不上哈。
茄子切好粘上面粉备用，不要等太长时间，要不然面粉发粘。
肉馅塞好，粘上面糊，放锅里炸
防止炸不透或者炸糊，最好炸2-3遍。我炸2遍还是没太熟又炸了一遍的效果。
香甜红薯饼
用料：
1个红薯
50克面粉
少许白糖
1个鸡蛋
适量水
做法：
红薯洗干净去皮
切成片，上锅蒸十分钟，片不要太薄。蒸时间太长了会太软。
一个鸡蛋，少许白糖，50克面粉，加水，和成糊状。
面糊不要太稀，容易挂不住。
蒸好的红薯要放凉。裹面糊，平底锅刷油，煎
煎至两面金黄，即可出锅。
虫草花蒸鸡
虫草花除了可以用来煲汤，用来蒸菜也很不错呢。用来蒸菜的话，要事先泡发，但不要像煲汤用的那样，用很多水去长时间浸泡，那样的话，营养都流失在水里了。蒸菜用的虫草花的泡发的方法是：用水把虫草花冲洗一遍，用水浸泡1分钟左右，让虫草花充分吸收水分，即可把水倒掉，让吸满水分的虫草花放置30分钟。
虫草花蒸鸡，很有营养的一道菜，蒸出来的鸡原汁原味，口感鲜嫩之余，还夹杂着虫草花的香味，好吃。可以把鸡肉换成排骨也很不错呢。
用料：
1/4只活鸡
15克虫草花
4粒红枣
盐
白糖
生粉
生抽
做法：
虫草花提前洗干净，泡发至软；红枣去核切成小块；生姜切丝；鸡斩成小块，放进大碗，加入适量的盐、白糖、生粉、生抽调味腌10分钟；把虫草花、红枣、姜丝放进鸡肉中，拌匀，装碟。（不喜欢甜味菜的可以省略不要红枣，白糖只需一点点就好，用来提鲜而已）
烧开一锅水，水开后，把鸡放入蒸格，大火蒸12分钟左右，关火后焖5分钟再出锅
可以根据喜好，撒上一点葱花更香
炖大酱骨
用料：
三根猪大骨
1根葱
6片姜
5瓣蒜
2个八角
1片香叶
2粒冰糖
适量老抽
适量陈醋
适量料酒
适量海天黄豆酱
适量食盐
做法：
猪大骨对半剁开，用清水浸泡半小时去除血水。
水烧开后把浸泡好的大骨焯下水，焯好后捞出用清水洗去浮沫。
准备辅料
大骨放入高压锅，倒入适量料酒、老抽、陈醋、黄豆酱、食盐，再加入葱姜蒜等，最后加两碗水搅拌均匀上盖（黄豆酱中已含盐分，不要放太多盐）。
大火开炖 ，压力阀排气10分钟后转小火再炖5分钟关火，自然降压排气，阀落开盖把大骨反转一下让上层大骨浸泡到汤汁里上色入味。
上盘开吃。