xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常菜－茭白炒肉丝
DG哥哥说喜欢吃莴笋，所以这周本来是想做个莴笋炒肉丝的～在菜市场跟小姐姐聊着聊着就买了两颗茭白回来试试。嗯……本来以为一个非常简单的炒菜，昨天的V1.0吃起来不是特别满意，到今天完美的V2.0版本一出来，高下立判！深深觉得做菜真的也是一门学问，一点细节对整体的味道有很大的影响呀。
我的做菜水平实在太不稳定了 ，做过几个成功的菜就以为了不起了～其实做出来没什么了不起，每次都能复现才叫成功，尤其是在环境不好的时候。为什么我想到了工作……
Whatever，以后还是要勤快认真地做饭～不管新菜还是旧菜，认真总结经验，水平才能一点点真正地提高！加油苹果🍎！
用料：
250克肉丝
1根茭白
姜
4瓣蒜
克葱花
淀粉
味极鲜酱油
盐
做法：
肉丝泡在清水中，加淀粉洗净。
茭白切丝。我的刀功实在感人……反正，安全第一吧～
切姜丝，大蒜切片～突然觉得蒜片也挺好看的，比切末好！
热锅热油，倒入沥干水分的肉丝，大火快速翻炒，可以加少量生抽提鲜，待肉丝全部变白后，捞起备用。
热锅冷油，倒入姜蒜翻炒出香味，再倒入茭白，大火快速翻炒，加点盐，翻炒至茭白都变软后倒入炒好的肉丝继续快速翻炒【考验臂力的时候】，加味精、盐、味极鲜酱油翻炒至均匀即可起锅！撒上葱花就好啦～
自制8寸生日蛋糕🎂
朋友生日，自己做了生日蛋糕以表心意❤️
用料：
戚风蛋糕做法
6个鸡蛋
75克牛奶
80克细砂糖
90克低筋面粉
60克玉米油
3滴柠檬汁
奶油摸面
300克淡奶油
30克白砂糖
适量自己喜欢吃的水果
克低筋面粉
做法：
1⃣蛋黄牛奶植物油搅匀融合低筋面粉过筛加入后再次拌匀至无颗粒状态备用。⚠️注意⚠️不要画圈搅拌，可以上下翻拌避免面粉起劲👌2⃣️蛋清中加入几滴柠檬汁开始打发，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，就是提起打蛋器出现直立的小尖勾状态。⚠️注意⚠️蛋白打发要先用低速，再用中高速，再用低速的方法，这样避免蛋白霜不稳定👌3⃣️烤箱140度预热10分钟，分三次把2⃣️蛋白霜加入1⃣️面糊中翻拌均匀，倒入8寸蛋糕模具中，震出大气泡放入烤箱140度烤50分钟。烤好后震两三下震出热气，然后放凉再脱模。⚠️注意⚠️期间不要打开烤箱烤好后可以用牙签扎一下看看有没有熟透
1⃣️白砂糖全部加入淡奶油中，继续采用低速～中高速～低速的方法进行打发，打发至提起打蛋器出现直立小尖勾为止。⚠注意⚠️淡奶油要低温保存，并且在低温的情况下打发，我都是把淡奶油的盆放在一个装有凉水和冰袋的盆里让它降温。并且淡奶油表面出现纹理后一定要转成低速打发到硬性发泡，如果打发不到位蛋糕会塌，太过又会出现豆腐渣👌2⃣️蛋糕放在转盘上上下分成两层，先在一层蛋糕上摸薄薄的一层奶油再加入喜欢的水果馅再摸一层奶油进行找平后，再放另一层蛋糕。先放一点奶油在蛋糕表面和侧面磨平让它沾住表面的蛋糕屑，再多放一些奶油进行摸面直到看不到蛋糕坯并且表面光滑。3⃣️最好摆上水果，装盒就可以了👌👌👌
打好包装盒子，完美😍
小炒豆干芹菜
很受欢迎的一道家常菜，微辣鲜香，酌一口小酒，甚是满足！
用料：
四块块豆干
三根芹菜
一勺酱油
1/3勺盐
150克五花肉
1/3白糖
一勺料酒
少许味精
二瓣大蒜
三个小米辣
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细。
芹菜洗干净，去除筋丝，这样炒出来的芹菜脆嫩。
切配准备：五花肉切薄片，芹菜切一寸长段，豆腐干切条，大蒜切片。
起锅放少许油，下五花肉加一勺料酒炒至出油微黄，再加1/3盐、大蒜、小米椒一起炒香（中火）
炒香后加豆干一起炒，加1/3白糖翻炒约两分钟（中火）
豆干炒好后，在加芹菜快速翻炒（大火）
芹菜很容易熟，一起炒一分钟加一勺酱油，快速翻炒几下，出锅。
出锅装盘，开始享用。
莲藕腊排骨胡萝卜汤
腊排骨真是美味♡
用料：
500克腊排骨
1根胡萝卜
8片姜
2节莲藕
少许盐
少许糖
15粒花椒
适量水
做法：
腊排骨浸泡10小时后洗净，个人觉得因为盐分比较多对身体不太好，所以可以浸泡时间稍微长一些。
姜切片，花椒洗净备用。
莲藕和胡萝卜切成滚刀块备用。
将腊排骨、生姜片、花椒冷水下锅，大火烧开后转小火，慢炖1小时，过程中打去泡沫。
再加入莲藕和胡萝卜，小火慢炖30分钟。
加入少许盐（腊排骨本身有盐分，所以不宜加多），再加少许糖提鲜，最后再小火慢炖10分钟即可出锅了。
香橙慕斯
6寸活底圆模
用料：
一个，片成3片，取2片备用橙汁戚风
150克橙子果肉
150克淡奶油
100克酸奶
50克淡奶油
若干糖
2片吉利丁片
50克橙汁
半片吉利丁片
5片新鲜橙子片
做法：
橙子片用糖水事先煮至白色部分变透明，糖水的量大概250克水，100克糖
吉利丁片在冰水中泡软备用
50克淡奶油，橙子果肉，糖隔水加热，直至糖溶化，吉利丁片挤干水分放入，搅拌至吉利丁片溶化，加入酸奶，放凉备用
淡奶油隔冰水打至7分发
混合4和5，搅拌均匀
橙子皮紧贴模具边缘码好，放入蛋糕片，倒入一半慕斯馅，放入另一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，放入冰箱冷冻半小时
橙汁50克加热，加入泡软的吉利丁片搅拌至溶化，放至室温，倒入冷冻好的6的表面，冷藏4小时左右，用电吹风吹一遍模具四周，脱模装饰
美式玉米烙
菜谱来自http://www.douban.com/note/427984132/
用料：
2棵甜玉米
1个彩椒（或者辣椒）
1枚鸡蛋
1把香菜（或欧芹）
1 cup中筋面粉
0.5 teaspoon泡打粉
0.5 cup牛奶
适量盐
适量黑胡椒
做法：
材料全家福
玉米竖起来，尖端向上，用刀切下玉米粒（当然也可以直接买玉米粒）。
彩椒和香菜欧芹等蔬菜切成碎。
将中筋面粉，泡打粉，盐，牛奶和鸡蛋混合。适当搅拌成没有颗粒感的面糊。不要太大力的搅动，以免出筋。
将玉米粒，红辣椒碎，欧芹碎，黑胡椒加入面糊。
搅拌均匀。
平底锅加入植物油，中火加热至波纹出现。用汤匙取等分的玉米面粉糊，下至平底锅煎至双面金黄即可。 下煎锅的时候如果面团太高，需要用筷子或者其他工具适当压平一点，方便成型。一定要等一面煎至金黄后再翻面，每一颗玉米烙只翻面一次，切忌一直翻来翻去。煎制过程中一定要全程中火！！！
煎好后铺在厨房纸上，吸走表面浮油。也可以再用橄榄油，酱油，柠檬汁调配成酱汁，做一个味碟。
南瓜紫薯糕
用料：
约200克南瓜
适量糯米粉
每一个20克紫薯馅料
三勺玉米淀粉
做法：
南瓜去皮蒸熟
蒸熟碾碎加入糯米粉加入玉米淀粉混合成不粘手的状态，面粉根据南瓜的水分添加，我没有称重，所以我少量慢慢加的！
紫薯馅料20g/个搓圆
面粉30g包入20g的紫薯馅料，用月饼的50g模具压出来，下面一定要垫油纸，不然蒸熟会粘着碟子
上锅蒸熟
形状还是很好看的
完成了！口感很糯
做好吃不完可以放在冰箱急冻，吃的时候再拿出来蒸即可！口感是一样的，不需要解冻，直接蒸！
放过急冻的蒸出来一样的口感！
🔥无糖低脂🔥香蕉蔓越莓烤土司
土司的神仙吃法
家里的土司不知道怎么吃的时候可以试试这款
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
2片土司
150克脱脂牛奶
适量蔓越莓
做法：
两片土司切小块
香蕉切薄片
两个鸡蛋加入脱脂牛奶
搅拌均匀
把切好的土司放进去裹满牛奶蛋液
几块香蕉铺在烤碗里
把裹好蛋液的土司丁加入烤碗
上面铺上香蕉和蔓越莓
进入烤箱
上下火180度，30分钟
出炉后
家里有防潮糖粉的可以筛一点点做装饰
搭配自己喜欢的饮品
就是一份完美早餐

上面白色的点点就是防潮糖粉哟
挖上一口
表面的土司脆脆的
里面的软软的
再搭配酸甜的蔓越莓是极好的
法式酥皮泡芙- Choux au Craquelin
每次做泡芙还要查，索性记录下来。估计下厨房上不少方子，可是我就是要自己网上找哼。

来源：eugeniekitchen 

泡芙方子下厨房一堆，不写了。调色可以用可可粉，抹茶粉，色素，红曲粉啥啥的。
用料：
1/4 cup（56g）室温软化黄油
1/3 cup （67g）淡色红糖/白砂糖
1/2 cup （63g）中筋面粉
泡芙面糊
夹馅
做法：
在碗中混合黄油和糖，用刮到翻拌至融合。加入面粉，搅拌到大致融合。
在案板或硅胶垫上聚拢面团，混合色素/可可粉/抹茶粉/红曲粉等等进行调色，尽量少揉避免出筋。
两种操作方法：1）保鲜膜盖面团上，擀面杖擀薄，冷藏。泡芙面糊挤好后，用圆形切具切一片酥皮盖在泡芙糊上。2）撮成长的圆柱体，包裹保鲜膜冷冻。挤好泡芙面糊后，把冻硬的酥皮切片，盖在泡芙糊上。
烤泡芙，冷却，夹馅，吃～
菜豆酸辣打卤面
突发奇想用新买的烘焙擀面杖自己擀面条，前前后后做完花了一个小时，吃完却只用了十分钟。菜豆面是妈妈的拿手绝活，对它的回忆飘荡在我的整个童年乃至青年时期。因为沿海的关系，每次做面蛤蜊是不可或缺的。可是现在我地处上海，南方的蛤蜊味道有点淡，吃不习惯，所以也就省略了。这个方子是两人份的，人口多的伙伴酌情加量哈。
用料：
250克面粉
适量水
250克菜豆
150克肉丝
3棵青蒜
2片辣白菜
1汤匙豆瓣酱
1汤匙剁辣椒
1汤匙蚝油
1汤匙醋
1个鸡蛋
做法：
加水和鸡蛋调面。注意水要一点点加，边加边和面，直至揉成一个不粘手的面团
把面团分成3等份，在菜板上擀成一个长圆形的面片，洒满面粉，之后用手拿起窄的一边对折两次。用刀切成3mm宽的细条，再次撒上面粉，并把面条用手抓散开。待用
切青蒜、辣白菜、肉丝待用
把菜豆切成5mm宽的小丁
油锅烧热，放入剁辣椒、辣白菜、豆瓣酱炒香，然后放入一半青蒜和肉丝煸炒，之后放入菜豆、醋、蚝油、盐翻炒2分钟后添400cl水烧煮。等菜豆变为黄绿色出锅。
烧水，等水开了下锅煮面。煮好后过凉水沥出。
浇上菜卤，开吃！
黄油曲奇（高粉版）
本人虽然不是什么新手，但毕竟是第一次做菜谱，不知道会不会有所疏漏，还望各位大神多多指点。
用料：
150g黄油（无盐奶油）
70g糖粉
45g全蛋液
120g高筋面粉
10g奶粉
85g玉米淀粉
做法：
将所有原材料称量备用。这边的糖粉不能用砂糖或者是绵白糖代替。高粉也不能用低粉代替。所有材料请不要随意加减。
黄油150g和糖70g用打蛋器打至发白。注意不要打发过度，打发过度会导致黄油水油分离。
由于蛋液的量比加大，这边分3-4次加入鸡蛋45g。一次全部加入可能会导致油蛋分离的状态。
用打蛋器搅拌均与。搅拌时建议用刮刀将边上的原料刮一下，使原料搅拌均匀。
加入高粉120g、玉米淀粉85g、奶粉10g。
搅拌均匀至无干粉。注意将底部的原料搅拌均匀
裱花嘴放入裱花带。可以准备一个大点的杯子，把裱花带像这样套在杯子上，方便装入面糊。
面糊装入裱花带，可以用刮板把面糊往前赶一下，方便使用。曲奇不建议使用一次性裱花袋，建议用硅胶或者布裱花袋。
挤曲奇的时候手抓得靠前一点，挤起来会方便一些，特别是冬天面糊比较硬的时候。当然也可以每次少装一点。
在烤盘上均匀得挤上曲奇。可以买一张上面有圈圈的硅胶垫，这样就能每个都大小一样了。
曲奇不一定要挤成圆的呢，熟练了以后可以挤成自己喜欢的形状。挤的不好没关系，可以用刮刀挂掉，放回去重新利用。
烤箱预热200℃。新手们要注意了，烘焙基本都是上下火的哟，而且一定要记得预热烤箱。加热管由红变黑就是已经预热好了，有条件的可以准备一个烤箱温度计
放入曲奇，转180℃，烤12-15分钟。烤到表面金黄，四周微微发黄发焦就差不多了。
出炉后记得转移到晒网上冷却。因为曲奇下表面有比较多水分，需要散发掉。不然就不脆啦。
牛油果鸡蛋沙拉（减肥）
不喜牛油果请绕道
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
2克盐
5炼奶
做法：
牛油果切半
切块😃
糖心蛋切块，放入盐加炼奶
摆盘
快手早餐 葱油拌面
隔着屏幕都要溢出来的香味 你们确定不吃？

啥都别说了了 是你们带着碗来我家 还是你们看着菜谱自己做🤣哈哈 让我们红尘做伴 吃的白白胖胖

没想到小葱炸出来黑黑的 葱油竟然这么香 加上芝麻 香味发挥到极致了 强烈推荐放

🍜😋😋

虽然正不正宗的我也不研究 所以不知道 但是好吃就行啦 

我煮的一人份 可以拌两次 用量你们根据人数加
用料：
150克挂面
1把小葱
2勺酱油
4勺生抽
2勺熟白芝麻
1勺白糖
少量 可不放盐
做法：
小葱洗净切段 四到五厘米 随意随意啦 
热油下锅 大火翻炒几下 转小火慢慢炸出葱油 如果葱没有沥干水份就会滋滋滋的油溅上来 最好葱干了再炸 
葱段变焦黄 可以关火啦 锅内余温继续炸 这时候葱段是很脆的 满屋飘香
准备一个碗 放入两勺熟芝麻 两勺酱油 一勺白糖 四勺生抽 少许盐（可不放）炸好的葱油葱段都倒进去 搅拌均匀 备用 太香了
烧一锅开水 煮面
七分熟捞出 中间还有点点硬 不要完全煮熟 过几遍凉白开 沥干水份
加上几勺做好的葱油 一勺新鲜的葱 拌匀 咕咕咕 
太香了
热红酒Vin Chaud（法语）
北欧人民在圣诞节🎄之夜会煮上热热的红酒，迎接这个重要的节日。冬天热红酒也是我们家的首选饮品，真的超级好喝到没朋友！
用料：
1瓶红酒
1个橙子
半个柠檬
1个苹果
2根肉桂
20-30粒丁香
2个豆蔻
1-2片香叶
1个八角
4片生姜
适量红糖
做法：
苹果切瓣；将柠檬皮表皮部分削下来或直接用microplane剖丝刀处理下来柠檬屑；橙子一半切片，一半压榨出汁，并将出完汁的皮上插满丁香（此次家里定向没了，就没放丁香，也一样好喝不耽误）；
将红酒和所有水果及汁（除插满丁香的橙子皮外）一起下锅，小火煮。大约5min
5min后，加入所有香料和红糖，继续煮大约15min，小火加热至边缘冒泡即可起锅。一定一定一定不要沸腾，沸腾会导致酒精散发，味道就没那么好了。
过滤装杯。杯中可点缀肉桂、新鲜柠檬片等水果。
成品，超级好喝到爆！
菜园名叫“大丰收”
2018年去了新公司
老板很有爱给员工建了天台菜园
我从看同事种菜慢慢占有一块土地
开启了我零基础种菜爱好
每天上班前或者下班后打理一下
有寄托，有希望，也有涨了知识
希望生活有更多了期盼
用料：
一块土地
满满心情
大量爱心
做法：
6月中开始收获，种了五颗秋葵，有三颗已经长不动了，但依旧每天都能摘摘
香菇粉丝肉包
自从有了你～小美，生活变得更有滋有味……
用料：
5朵香菇
一把粉丝
25g生抽
5g盐
20g糖
10g老抽
300g肉糜
3片姜
5根小葱
做法：
小葱和姜放入主锅加100g水，1分钟速度10打磨
香菇和泡发后的粉丝，5秒速度6切碎
加入300g肉糜
生抽、老抽、糖、盐、蚝油，1分30秒速度2反转上劲，同时慢慢倒入葱姜水
小美芯片馒头和面
500g面粉分成18个剂子
包好，醒发20分钟
100g黄豆隔夜泡发加600g热水，15分钟V小勺，上面蒸包子
安心油条，烤箱200度预热10分钟，烤3分钟即可
碗底加入榨菜碎、虾米、小葱、生抽、香油、油条，豆浆冲入即可
烤箱版—青椒小炒五花肉
莫名想吃小炒肉 发现家里只有五花肉 那就试试手气
用料：
500克五花肉
5个青椒
适量盐
多一点葱姜蒜
1勺老抽
3勺料酒
2勺生抽
适量蒸鱼豉油
有最好哦豆豉
做法：
切姜葱蒜 多一点 分两块 五花肉洗净切厚度适中薄片  加料酒 生抽搅拌腌制至少十五分钟到半小时
期间切好青椒
一般来说做这个菜 都是锅热油 肉炒至变色 有条件小火煎到金黄 但是我发现这个需要更多油
所以我的版本是 
锅只放一点防粘锅的油 肉下锅炒到变色 盛出来 下锅炒青椒 半分钟后加肉继续爆炒 期间肯定要加点水 不然会干
注意火 炒到青椒断生 略加老抽 蒸鱼豉油（此处加豆豉 没有就不放） 炒匀盛出装烤盘 


烤箱175 5分钟 基本上满足了没油少油也能吃出五花肉原来的焦脆美味 配上青椒更赞！
酵素
用料：
7个柠檬
3个火龙果
3个橙子
3个苹果
做法：
第一天
第一天
第二天
馄饨馅
用料：
350克肉馅
10克生抽
10克麻油
5克料酒
少许胡椒粉
30克生姜水
2克盐
1克糖
做法：
肉馅放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖搅拌均匀，分次加入生姜水搅拌，每次等肉馅吸收了生姜水再放下一次，最后加入麻油搅拌后放冰箱冷藏
馄饨馅冷藏半个小时后就可以包制了
煮馄饨的时候可以加点盐、胡椒粉、生抽、鸡精、麻油、紫菜、葱花、榨菜加开水做个底汤
不一样的菠萝蛋炒饭
简简单单的蛋炒饭也是一道很美味的美食，毕竟这是一道很有中国历史的特色美食。
用料：
两碗米饭
适量豌豆
适量玉米
五只虾
一根胡萝卜
适量菠萝
一个小葱白
两个鸡蛋
适量盐
适量油
两勺料酒
一勺海鲜酱油
做法：
玉米，豌豆解冻，洗干净，令干水份备用。
虾解冻。
去壳，头和黑线，洗干净，令干水份备用。
菠萝切小块，胡萝卜切丝，小葱白：白的部分切段，绿的切碎备用。
米饭（可以是新鲜或是隔夜饭）倒入两个鸡蛋和少许盐。
搅拌均匀。
锅中适量油。
放入葱段爆香。
倒入虾，翻炒一分钟，倒入两勺料酒和一勺海鲜酱油，翻炒均匀。
倒入玉米，豌豆，胡萝卜和一勺盐，翻炒均匀。
翻炒五分钟，倒出放入碗里，锅中倒入适量油。
中小火，放入米饭，不停的翻炒，差不多五分钟，每一粒米都松松的感觉。
倒入炒好的配料和菠萝，翻炒均匀（可以尝一下咸淡，如果淡可以加盐）。
炒三分钟左右即可装盘食用，最后撒一些葱花。
粉嫩少女桃花酥
之前被一部电视剧《三生三世十里桃花》种了草，那今天也应应景，做一个桃花酥，当下午茶甜点，早餐都是不错的选择。桃花酥不仅颜值高，口感味道都很不错，吃起来满满的幸福感
用料：
【油皮】
120克中筋面粉
40克猪油
50克水
12克白砂糖
【油酥】
95克低筋面粉
50克猪油
适量草莓粉
【馅料】
适量红豆沙
【其他】
适量蛋黄液
适量白芝麻
做法：
制作油皮：碗中加入中筋面粉120g，猪油40g，清水50g，细砂糖12g用刮刀搅拌成絮状
揉成光滑不粘手的面团
揉好后的面团可以撑出薄膜，醒发15分钟
制作油酥：低筋面粉95g，猪油50g，混合均匀，加入适量的过去粉揉成面团，醒发15分钟
松弛好的面粉平均分成10份，油皮，油酥，豆沙馅
取一份油皮，擀成圆片，包入一份油酥
将面团放在虎口处，借助虎口和大拇指将口收拢，捏紧收口处，避免油酥跑出来
包好的面团收口朝下，轻轻按扁，用擀面杖从中间往两头擀成10cm牛舌状
将面皮从上而下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团按扁，竖着放，继续擀成牛舌状约15cm
卷好后盖上保鲜膜醒15分钟
醒好后的面团中间按扁，两边往中间靠
用擀面杖擀成中心厚边上薄的圆片，取一份豆沙放在面皮中间，包好收口朝下
包好豆沙的小圆球按扁，不要做的太薄，再用小刀平均切开，分出6个花瓣，注意要留出花心的位置
用大拇指和食指捏出花瓣的形状
用小刀在每瓣花瓣上压出花蕊
在花心的位置上点上少许蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱175度25分钟
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
吮指🤤虾尾
威濂妈妈发力了👊（由于闺蜜要学，改良一下，写的详细点）
用料：
勺香辣酱两大勺（郫县豆瓣酱或者麻辣香锅料）
只虾尾，三斤
瓶啤酒。（小瓶的用半瓶就行）
粒麻椒一把（没有了花椒可替代，但味道就不那么麻了）
根葱白与葱绿（葱白先放，葱绿就是葱花）
个干辣椒一把（喜欢辣的多放，不喜欢不放也行，酱本身就是辣的）
瓣蒜一把（蒜片先放，出锅前两分钟放多点小蒜粒）
片姜四五片（某人爱吃姜可以多放）
克糖（一勺，不爱吃糖的不放也可以）
勺老抽、生抽、料酒，抖一下的量
蚝油（一大勺）
勺全程我都没有放盐，因为酱和蚝油都是咸的，
可以放鸡粉味精之类的，我经常忘放，不过没人发现😄
做法：
热锅凉油，麻椒，姜，辣椒放进去，小火炒香
两勺香辣酱放进去多炒一会儿，放葱蒜，炒两下，然后放虾尾，翻炒均匀，料酒，生抽，老抽，翻两下，倒半瓶啤酒进去，我是一个时而讲究时而随意的人，所以没很在意火候，一会儿大一会儿小，所以火候自己把握😄
尝尝熟了把切好的蒜粒放进去翻炒两三下，装盘撒葱花吧，哎，吃完半天手上还是香的，洗都洗不掉😁
红烧肉烧土豆
刚开始做饭，比较成功的一个
用料：
500猪肉
两个土豆
20葱
30姜
4个蒜
30料酒
60辣子
10大香
10盐
10糖
18老抽
做法：
所有食材切块，猪肉洗净，猪肉过水。锅里水烧开之后肉放进去，煮一会，过水之后用凉水过一次，凉水泡一会。土豆块也用另一个盆子用清水泡着去淀粉
热锅凉油，放一点油，炒香葱姜蒜。放入猪肉块，炒，炒到猪肉微黄。放大香再炒几下
加水，老抽，糖，一点点盐，一点点鸡精，味精。料酒。水要没过肉。
烧三十分钟左右，看看肉熟没熟，方法是用筷子能轻松插进去。水不够添水。继续煮，用小火。
放入土豆。辣子，继续煮。在煮十几分钟。不能锅干。土豆喜欢棉一点提前放。
一直用小火炖。土豆炖好之后尝一下，再放一次盐。
半窗竹影绿，一树槐花香
终于盼到了槐花季，满街清香扑鼻。不由得想把它请入家中，精心烹调，变成美味佳肴😆槐花有很多吃法，可泡茶，可煲汤，可烙饼，还可以做拔烂子，包子，饺子，炒蛋……太多种美食不能一一细诉，亲们大可发挥想象，烹制出自己喜爱的槐花食物哦😄
用料：
适量槐花
克面粉
个鸡蛋
做法：
槐花汤
槐花炒蛋
槐花饼
凉拌槐花儿
槐花包子
槐花拔烂子
山药红枣粥
最近一直没精神，春困困得不得了，食补一下。气虚质～
用料：
两颗红枣
一根淮山药
适量大米
做法：
山药去皮切片。
红枣去核切条。
大米。刚好下厨房买的贡米到了，今天试了贡米。
大枣也是下厨房市集买的。。真是吃喝在厨房呢！大火煮开，慢慢熬制！！粘稠即可！！切忌一次加够水，不要中途加水！
红枣的甜味足足的够了，贡米感觉QQ的！
懒人超快手烤箱菜‼️堪比日料店的‼️金针菇肥牛卷
我太喜欢吃这道菜了 每次去日料店必点
看下厨房基本都是煎的 来个烤箱版还原一下 
 简直完美 金针菇烤完有一种独特的香气‼️
而且真的简单快手又好吃！！
啊 又是被自己厨艺感动的一天（误

想要更入味牛肉卷可以提前腌一个小时！
我没有腌其实也还可以哈哈哈
用料：
克肥牛
把金针菇
1勺蚝油
1勺芝麻油
1勺酱油
1勺蜂蜜
1勺料酒
适量现磨黑胡椒粉
做法：
肥牛提前完全解冻，后面才好腌和卷。
调料混合均匀，金针菇洗净去根。调料里的酱油最好用味极鲜，海鲜酱油，蒸鱼豉油这种比较鲜甜的，可以尝一尝根据自己口味调整盐和蜂蜜用量
肥牛片放进调料里均匀蘸上调料，再拿出，卷起适量金针菇放在烤盘上，记得卷的扎实一点，烤箱可以预热了
剩余调料刷在表面~ 讲究的可以加点蜂蜜让剩余酱汁变稠更好挂在表面
进烤箱！上火190下火180中层15分钟，可以根据自家烤箱适当调整
太好吃啦！！！
海棉小蛋糕
用料：
4个蛋
160g糖
50g色拉油
200g低筋面粉
50g水
5g泡打粉
做法：
鸡蛋全蛋打发至有纹路不消失的状态
加入面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，再加入油慢慢拌匀，最后加入水搅拌均匀
烤箱提前预热至160度，把面糊分装进纸杯，震出气泡，送进烤箱25分钟左右至金黄上色即可。
最后成果
酱香辣子鸡
用料：
4只鸡腿
15个辣椒
10克花椒
1块桂皮
1个八角
4粒丁香
2片香叶
6瓣蒜
1块姜
一段北方大葱
2勺生抽
2勺料酒
1勺郫县豆瓣
1勺黄豆酱
适量鸡精
1勺白糖
1勺蚝油
做法：
4个琵琶腿洗净切块，沥干水分放入盆中备用。
盆中加入2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，1勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱，辣椒干20个，花椒10克，1勺白糖。
抓拌均匀腌制30分钟。
如图：准备好葱姜蒜，桂皮，八角，香叶和丁香，没有丁香的可以忽略。
起锅烧油，油热后下入葱姜蒜和香料爆香。
爆香后下入腌好的鸡腿肉，翻炒均匀。
鸡腿肉颜色开始发白时倒入没过食材的清水，大火烧开。
水开后盖上盖子，中火焖煮15分钟。
15分钟后开大火收汁，收至汤汁浓稠即可出锅装盘！
生酮食谱 | 香煎培根金针菇卷（低碳、饱腹）
更多生酮食谱，请关注公众号：生酮食谱，每天更新哦
用料：
400g金针菇
150g培根
5g海盐
适量牙签
3匙橄榄油
适量葱蒜粉（可无）
适量胡椒粉（可无）
做法：
培根解冻，金针菇切除尾部部分洗净
培根对半切断，卷上金针菇，串上牙签
锅加热倒进橄榄油把培根金针菇卷放进去中火煎至两面金黄
起锅前撒上胡椒粉、葱蒜粉和海盐，装盘即可
#超级鲜# 煮干丝
灵感来源于扬州煮干丝，但是又不需要非常好的刀工，是每个人都可以做的家常美味～
用料：
2片火腿
1片姜丝
一包厚百叶丝
3朵香菇
一份鸡汤 / 浓汤宝
若干片竹笋
做法：
准备切丝的火腿、香菇、厚百叶丝、生姜丝、一个浓汤宝（或者鸡汤）
10g油煸炒生姜丝、火腿丝、香菇丝，炒出香味！
倒入500ml水和一个浓汤宝，煮5分钟
倒入干丝，煮2分钟
装盘：先筷子撩出所有食材，再淋上汤汁！
火龙果春饼
你可以做成南瓜的，菠菜的，胡萝卜的！我全程没添加水，颜色看起来更好看
用料：
个火龙果
做法：
过滤出汁，隔水加热
揉成软点光滑面团
擀成饺子皮，叠罗汉，中间多点油
擀成这样的片
开水上锅蒸5-6分钟，表面鼓泡泡就好
趁热揭开
随意搭配小菜
锅碗都省了的花甲粉「厨娘物语」
嗨大家好我是小鹿
不知道大家是不是和我一样，
夏天会特别想吃小海鲜之类的夜宵~
尤其是花甲粉！一定要锡纸包着的那种~
有和我一样爱吃花甲的童鞋吗？
快！举起你们手中的花甲！！

作为一个资深的夜市爱好者，
这个时候如果不出一期锡纸花甲简直对不起大家！
话说，最近我在外面的花甲粉店偷学到了一个新做法，
就是把锡纸铺成碗状直接在电磁炉上加热。
这个方法直接打开了我的新世界！
简直不能更方便，做好直接开吃，连锅和碗都不用洗！
绝对的懒人必备哈哈哈~

恩这么好的方法，一定要分享给你们！
家里有电磁炉或者电陶炉的朋友，都可以用这样的懒人方法试试。
味道做出来和外面的一毛一样！还更干净健康~
没有电磁炉的童鞋也没关系，在锅里铺两张锡纸就可以操作了！
一样可以做到连碗都不用洗！

好啦，夜宵时间到！
一起来看视频吧！
用料：
250g花甲
30g粉丝
鹌鹑蛋
金针菇
小青菜
锡纸
蒜
姜
小米椒
香菜
葱
做法：
250g花甲中倒入清水，放入1g盐，3ml香油，静置吐沙一小时左右。（盐和香油的味道会让花甲张开，这样沙子也容易吐出来哦）
准备调料：5瓣蒜切末，3片姜切丝，2个小米椒切圈备用。
30g粉丝加入300ml清水浸泡20分钟。
3颗鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。
取两张锡纸放入碗中，轻轻的把锡纸沿着碗折成碗状（锡纸记得去超市买加厚版，铺2张以上就不会破啦！而且锡纸要记得撕大一些，既能防止汤汁漏出，拎的时候也更方便。）
倒入花甲，加入姜、蒜、小米椒。
倒入10ml料酒、5ml蚝油、5ml生抽、5ml醋、1g糖调味。
把锡纸放在电磁炉或者电陶炉上，倒入100ml清水，大火煮开。
放鹌鹑蛋，金针菇和小青菜~也可以放入你喜欢的配菜！
把锡纸裹上，中火煮5分钟
打开放上葱、香菜、小米椒，淋上香油搅拌一下（喜欢吃辣油的朋友，可以再加适量辣油）
花甲粉就做好啦，赶紧开吃吧！
48.制作走油肉和烧肉夹香芋（或菜干）
为了一道菜，为了一个香芋，第一次特意学习制作“走油肉”。三层肉27元一斤，共79元，说切成两块差不多，油炸起来会缩小，每块约12cm宽，炸了之后缩小了1.5cm，这个宽度刚刚好。我在家里把其中一块又切成对半，变成三块了，一块大的两块小的。
        依照网络视频第一次学着做，应该说不是很成功。
        前面姐姐给了我一个香芋，但她今年春节因为肉太贵没炸走油肉，而我在零陵吃过的走油肉夹香芋非常好吃，吃一口就难以忘怀。现在香芋就摆在那里，我就想着如何吃上肉夹芋，街上的熟食店本来春节也会有炸走油肉卖的，可今年春节“新冠肺炎”的原因也没得卖了。我只好自己想办法，查方法看视频，今天下决心买来三层肉自己亲自动手炸走油肉，非得把那个香芋吃掉不可，非得把肉夹芋做成不可。
用料：
2.94斤五花肉
若干油
做法：
洗净
就是皮要厚一些的好点，我买的有点薄。猪得养一年以上的猪，或者起码得养7-8个月，瘦肉和肥肉有4-5层最好。
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gn
dgb
        放入高压锅，说是7-8分钟即可。我原来放了高压锅一半的水，肉都浮在水中，说是太多了浪费煤气，被倒掉剩一点点。我出气八分钟关火。
        等气自己没了就掀开高压锅看，用筷子插入肉皮看一下是不是好了，要插得动才行，还不行虽插得动，但得很用力。添点水再压，出气了6分钟关火，等气自然消散再掀开盖看一下。戳皮已经烂了，但再往里戳就要用力才行，难道是皮烂了肉还不烂？不管了出锅。
        我二次总共压了约15分钟，其实连着压可能十分钟也够了，水可以放到和肉差不多平。
24寸双喜高压锅。
戳得动皮了
拿出来沥水，干了再用油炸。
防溅面罩，还有手套，围裙都要戴好，被热油溅到可不舒服了。
        也不知道用这种油可不可以，我是就用了这种油一瓶（一瓶1.8升）多一点，约2升。其实小字写着就是食用植物调和油。
约两升橄榄油。
这时肉的颜色不深。要仔细看，不然以为都是油，右边的那块是肉哦。
没过肉了，肉浮在油里。肉的颜色深了。
一大二小都放进去刚好。小的还可以放一块。前面两小块放进去油锅“炸”得不行，油溅得到处都是，很吓人，赶紧关火，后来又开小火炸一下，好一点了，我又把大的那块放进去，又“炸”得很，赶紧关火，好吓人的。歇了点时间，想想不行啊，总得再炸一下，就把高压锅周围的油擦掉（怕火一开整个灶台都烧起来，因为没经历过），开了中火炸了十分钟，这10分钟倒是很正常地炸。
冒“险”拍的，前面油溅得厉害，盖在上面的火锅的盖子都被溅掉下来了，溅得高压锅周围都是油。
趁油还在开的时候出锅，黑的那块是表面涂了蜂蜜，也不知道她听谁说的涂点蜂蜜就成那样了。
炸了之后缩小1.5cm。
这块看着感觉还行。
肉皮有泡泡，说是这样有泡泡才算好，我这个不多。
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看着小有成就感。
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202
04.20晚上烧走油肉夹香芋。
        先把原来炸好的走油肉放到高压锅里压，原来很硬的，压一下出气即软了，我是出气了还压了3分钟才关火。烂是烂了，但完全没到“入口即化”的程度。
        然后要把肉和香芋一起烧一下，让它们入味。先放走油肉，再放生的香芋一起炒一下，要加点生抽，酒，红糖，不要加水。炒一下拿出来肉夹香芋放好，准备蒸。
        我没放好肉和香芋，应该要和视频上那样放，皮朝下蒸，一些小规则的就可以放上去，蒸好倒过来，面就好看。
压了十分钟，肉不够烂，香芋是好了。
202
05.01第三次做肉夹芋了，这次先把走油肉放在电饭锅压30分钟粥羹的程序，放在水里煮，一格水，比较烂了，原来不太烂。芋头就不用炒了，直接和走油肉放在碗里用高压锅出气了压15分钟，压之前要倒点生抽，酒，盐等。这次放得好多了。那芋其实有五分钟压就可以吃了。
202
05.05做走油肉蒸菜干。菜干，取一点即可，它是干，一点泡出来就很多了。
用一个密一点的筛，既不漏又好取出菜干，把它放在水里浸泡一下。这次太多了，菜干只能用筷子夹一夹的量。
好吃的红烧猪蹄
特别想吃猪蹄，自己一个人。所以买了一个猪蹄，想了想，又买了几个鸡爪，一锅煮了。很好吃！
用料：
1只猪蹄
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
6个干辣椒
冰糖，姜片
生抽老抽蚝油盐
1瓶啤酒
6只鸡爪
做法：
猪蹄让卖肉的给切了，鸡爪切掉指甲，清水洗干净。我是正好想吃鸡爪，所以这样做。不想吃鸡爪，把鸡爪忽略掉就可以了
冷水下锅，放姜片和料酒，开锅煮两三分钟
碗里两勺老抽三勺生抽一勺蚝油，八角桂皮香叶干辣椒准备好，一罐啤酒。量多的话买玻璃瓶的啤酒正好
猪蹄鸡爪焯水后捞出洗干净，锅里放油放两三块冰糖，小火，糖化后放猪蹄炒，倒酱料，放香料，放一罐啤酒。我还加了两碗水，然后转移到砂锅中。因为我家的锅没有锅盖，所以用砂锅炖
猪蹄炖四十分钟后，放鸡爪下去。因为鸡爪比较好熟，所以放的比较晚。水少的话可以加一两碗水，不影响的。我放了一点盐，因为感觉不够咸，看个人口味。放鸡爪后再炖二十五分钟左右，就可以了。我炖了一个小时左右，猪蹄软糯了。
味道很不错，猪蹄鸡爪软软糯糯的，六个干辣椒会有点辣辣的，不能吃辣的自己调节辣椒数量。放啤酒一点都不会有猪味，比放料酒更好吃。香气扑鼻！
土豆沙拉（容器是黄瓜）
快手菜土豆沙拉，其实就是把你想要吃的都切丁弄熟后搅拌沙拉酱，今天我是特别学做了一个黄瓜容器，看上去成品瞬间高大上了
用料：
1个土豆
2根火腿
若干沙拉酱
1根黄瓜
适量盐
做法：
准备材料，火腿/土豆/黄瓜 切丁，土豆需要下锅烧开煮透到软
然后准备容器，如图所示，两面切一半不能断，然后中间挖空
容器做完如图，我其实也是第一次切，有点生疏，下一场形状应该更完美
三种材料和沙拉酱拌匀在一起装入黄瓜小船即可
香煎龙利鱼
玩下厨房好久了，平日里也特别爱自己下厨料理些食材，奈何嘴馋却人懒，总嫌创作菜谱太费事。这几天过年，吃得好油腻，收拾冰箱时发现了一块龙利鱼，好开心啊，赶紧给煎一下，美味又低脂，这绝对是我的最爱啊！！
用料：
龙利鱼
香葱
黑胡椒粉
玉米油
酱油
盐
白糖
料酒或者米酒
做法：
龙利鱼解冻，切段。鱼肉很软切忌轻拿轻放，不要把鱼肉抓散了，否则煎的时候会糊锅。
加黑胡椒、食盐、料酒、酱油、少许玉米油腌制十分钟。
腌制完成，进锅小火慢慢煎。如果是不粘锅可以不放油，翻的时候也要小心不要把鱼肉刮散了。
盘后洒点香葱末出锅就可以吃了
陈皮雪梨润肺止咳水
用料：
1个梨
适量冰糖
2片陈皮
适量枸杞
做法：
雪梨切小块，陈皮撕小块一起放入，加入水煮到沸腾关小火煮15分钟加入冰糖和枸杞再煮五分钟
适合秋季喝的水，润燥降火，润肺止咳，老陈皮有清理肠胃积气的功效
简单快手美味的炒土豆块
很简单，懒得做菜时来一盘，老少皆宜。
用料：
4个（能切一盘就行）土豆
适量葱花
适量盐
适量个草果粉
做法：
土豆洗干净下锅煮熟，我估计煮了二十多分钟。可以多煮些，晾干表皮水后放冰箱冷藏，吃时拿出来剥皮切切炒炒就行，比较省事。
土豆剥皮切块，葱切成葱花。土豆块不要太小，太小会在炒时散架的。
锅里油烧热，下土豆翻炒几下。油多放一点，否则容易粘锅。
撒入适量的盐和草果粉，翻炒几下。由于土豆本身没有味道，盐可以稍微放多一小点，草果粉必放，放了才香。
撒入葱花翻炒后出锅。或者不放葱花，撒一些韭菜末也很好吃。
香喷喷的炒土豆块就好了，小孩老人都爱吃。
辣肉酱
同事们吃食堂必备，有了这碗酱，食堂就是天堂！
用料：
400g肉糜
随意木耳
随意香菇
随意虾米
一勺黄灯笼辣酱
三勺豆豉酱
一勺番茄酱
生抽
老抽
蚝油
高汤
一勺盐
三勺糖
一勺鸡精
做法：
倒油，烧菜3-4倍，下姜片爆香，下肉糜煎炸，放入所有配料，最后下高汤煮一煮收汤就好了
配料根据自己喜欢随意调整，饭扫光。
核桃杏仁露
用料：
30克熟杏仁
30克熟核桃
15克燕麦
800毫升水
做法：
熟杏仁和熟核桃放在热水中浸泡一会，蜕皮。这样做出来的杏仁核桃露才白。
所有材料放破壁机中，按豆浆功能即可。
简单版鸭蛋粉皮
蓝朋友和我的最爱之一😬🎈
用料：
1张粉皮
半根葱
适量盐
2个鸭蛋
0.5勺蚝油
0.5勺生抽
50克豆瓣酱
做法：
提前20分钟泡好粉皮
葱姜蒜切好备用、青辣椒备用
两个鸭蛋打入碗中打散，锅中放油，将鸭蛋炒熟并盛出备用（忘拍图了🤣）
锅中放入油，油热后葱姜蒜爆锅、加入豆瓣酱、蚝油、生抽翻炒一下，放入一碗水
将炒熟的鸭蛋和泡好的粉皮依次倒入锅中。放少量的盐（注：因为放酱和生抽，盐一定要少放些）盖上锅盖中火炖8-10分钟都可以
差不多后大火收汁
放入青椒
出锅啦，和爱的人一起吃吧❤️
板栗烧鸡
我家女儿特别喜欢吃板栗烧鸡，平常上班又没时间，所以只有周末的时候可以让她解解馋。板栗我是在某宝买的去了皮的，很新鲜也很方便。
用料：
半只鸡
500克板栗
2勺料酒
2勺老抽
1块冰糖
2块姜
4勺生抽
适量香菇
适量木耳
5根小葱
1把花椒
适量香料
做法：
半只鸡剁成小块儿，洗净。
去皮板栗一斤，洗净备用。
香菇用温水洗净，加开水泡发。
木耳用温水洗净，加开水泡发。
鸡肉放进水里，加料酒，姜，花椒焯水。
焯水完毕后用清水洗净，控水。
炒锅加油，加冰糖，炒糖色（冰糖融化，变成焦糖色），加鸡肉翻炒。
加老抽和生抽，翻炒均匀，加水，放香料和小葱。
小葱打结，香料装进香料盒。
大火烧开，关小火慢炖半个小时。
加板栗，香菇和木耳，大火烧开，关小火慢炖45分钟，大火收汁即可。
收汁不需要太干，留点汤汁，用来拌饭或是蘸馒头吃特别美味哟！
白萝卜烧鸭
白萝卜烧鸭是一款很适合秋季食用的家常菜（http://www.yidaocai.net/），白萝卜有益胃生津、滋阴补肾的功效。白萝卜可清肺润喉，具有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。鸭肉有滋补、养胃、补肾等功效，特别适合体内有热的人食用。白萝卜烧鸭是润肺补肾、养生首选菜品。它不仅味道鲜美、口感丰富、营养全面，而且不管下酒下饭都非常好吃， 是值得推荐的美味。学习一下白萝卜烧鸭的做法吧。
用料：
1只鸭子
适量冰糖
少量桂皮
少量香叶
少量白酒
适量油盐
少量白萝卜
少量姜片
少量小葱
少量八角
少量花椒
少量干辣椒
做法：
准备好原材料；
鸭子冷水下锅，焯煮一下后捞出备用；
锅中放少许油，下入冰糖煸炒；
将冰糖炒到完全融化，且变为棕色小泡；
下入焯过水的鸭子煸炒，小火慢慢翻炒，直至将鸭肉中部分油脂煸炒出来；
加入少许白酒和姜片继续翻炒；
翻炒几下后倒入没过原料的开水；
下入准备好的白萝卜块、小葱节和放入所有大料的调味料钢球一起煮；
大火煮开，再刨出血沫泡后转为小火；
盖上盖，小火炖煮三十分钟；
打捞出小葱节和调味料钢球；
12. 加入盐等调味料拌均匀，再大火收汁；
盛入碗中，撒些小葱，白萝卜烧鸭就做好了。
新年福袋
红红火火的新年福袋，祝大家猪年“猪”事顺利
用料：
250g牛奶
20g白砂糖（A）
30g黄油
100g鸡蛋
80g低筋粉
200g淡奶油
14g白砂糖（B）
30g白巧克力
适量黑色拉线果膏
适量草莓
做法：
牛奶中加入白砂糖（A），鸡蛋拌匀
再加入低筋面粉拌匀
过筛
隔水融化黄油
在鸡蛋糊中加入黄油拌匀
再加入适量的红色色素拌匀
盖上保鲜膜，静置半个小时
隔水融化白巧克力
将融化好的白巧克力倒入模具中，放入冰箱冷冻之硬
在平底锅中倒入适量的油热锅，防止粘锅，用油纸擦去多余的油
将面糊搅拌下，在平底锅倒入适量的面糊
摊平煎熟倒出
取出冻硬的巧克力，将刀稍微加热下，把巧克力切成正方形，待用
将草莓蒂切去
淡奶油中加入白砂糖（B）打发至8成发，装入裱花袋中
取一块面皮，用6寸的模具按压，多余的边角料去掉
在中间挤上适量的奶油，放入一颗草莓，在挤上一层奶油
包起旁边要有褶皱，用绳子扎起，重复至此过程包完为止
在切好的白巧克力上用黑色拉线果膏写上“福”字
在包好的福袋上挤上一点奶油，将写了福字的巧克力黏上即可
椰奶小方
用料：
200克牛奶
120克淡奶油
150克椰浆
20克白砂糖
50克玉米淀粉
做法：
100g牛奶和50克淀粉混合
再把剩余100g牛奶和淡奶油，椰浆和糖混合，我这个糖量是别人配方的一半，我觉得还不错，不喜欢太甜的。
把步骤2的混合液上火加热，看到冒小泡泡了就调小火，然后把步骤1奶液倒入，并不断搅拌。慢慢搅拌到均匀和粘稠的膏体，就可以放进乐扣了。
乐扣提前铺一层可可粉，然后膏体抹进去后再铺一层。放凉之后进冰箱。
其实很快就可以结冻了，但是放冰箱冷藏更好吃。
底下的可可粉最后有受潮变湿，可能冻好再粉里沾沾会更好。但老公也喜欢不加可可粉的，这个自行调节就好。
黑香米椰浆水果饭
黑香米、椰浆、木瓜，这三种主料相遇后制造出了浓浓的东南亚风格。其实这道黑香米椰浆水果饭做法特别的简答，只是这种吃法我们平时不常见，如果你经常去泰国或者越南餐厅用餐，应该对这道菜品不陌生，大家不妨在家试一下。
用料：
200克黑香米
半个木瓜
4勺椰浆
1勺炼乳
一勺白砂糖
做法：
黑香米淘洗两边后，用清水浸泡四小时以上。浸泡一段时间后，放到电饭锅中焖熟，黑香米比较不好熟，要比平时焖饭放多一倍的水
在焖好的热黑香米里放入糖拌匀
用黄油在平时吃饭的碗里涂一遍
把焖好的黑香米盛到碗中，用勺子压平
把饭碗倒扣在盘子上
木瓜去皮，去籽，切成片。码放在黑米饭旁边
在椰浆里挑入炼乳，这样味道更香浓，或者加入白砂糖，或者什么都不放，这样可以减少热量
把调好的椰浆淋在黑香米饭上就可以享用了
十五分鐘吃上蒜蓉蒸茄子（新手0失敗）
1.非常適合新手
2.從準備佐料到開吃十五分鐘
3.適合夏天吃
用料：
吃多少做多少茄子
半個蒜蒜蓉
醬油
香油
醋
花生油
做法：
蒸鍋放水，長條茄子一切為二（中間剖開），隨意在茄肉上割兩刀（別切斷）
放入水滾後的蒸鍋中蓋上蓋子
切蒜蓉，我一條茄子用了半顆蒜，這個可以視乎你的喜好
 喜歡辣椒和蔥的，還可以加點辣椒碎和碎蔥花，我不吃蔥和辣，就只有蒜
拿個小碗加點醬油加點醋，喜歡辣的同學可以加點辣椒油，最後倒一兩滴香油
然後把上面的蒜蓉等倒進去調成一碗
取平底鍋燒一點點花生油，一點點就好，燒熱
取出蒸軟的茄子，可以用筷子戳戳是不是變成細條
先倒入調好的蒜蓉汁
然後，把燒熱的熱油倒上茄子（這下超級爽）
油不要太多，大概剛剛可以滲入茄子橫切面就好，太多了可以稍微倒出去一點

開吃！
素炒平菇
用料：
300平菇
适量油
适量盐
少许酱油
一个青椒
少许淀粉
可有可无，本人不提倡吃鸡精味精鸡精
做法：
把洗净的平菇死开挤干水，青椒切丝备用，葱花备用
淀粉加水搅拌成水淀粉备用
锅中加油烧热放入葱花，翻炒两下后倒入备好的平菇，加适量酱油、盐继续翻炒，出汤后加入青椒翻炒几下，加入备好的水淀粉，翻炒直至水淀粉成功收汤
关火装盘，一盘香喷喷的素炒平菇出炉了
蒸笕菜馍
昨天和老公逛了趟早市，看到笕菜挺新鲜的，买了两捆，1块钱！！！真是太便宜了一直就喜欢吃笕菜卷馍。很简单的做法，大家分享一下。
用料：
适量面粉
酵母
笕菜
香油
五香粉
盐
做法：
笕菜洗净沥水，
发酵粉和面，根据自家蒸锅的大小，把面团分份。用擀面杖擀成薄饼。
笕菜用到切几下，先倒香油拌匀，再加盐，五香粉，因为油先包住了菜，不容易渗水。菜用多少调多少。
把菜平铺到面上。
放的菜比较多，注意用手把空气按出来。
卷好，一段封口后把空气按出，另一段封口。
如果蒸锅放不下，可以先切开。别忘了封口。我这是让大家看看。
锅内水烧开放入。大火10分钟关火，闷2分钟。
成功！
面，菜用多少都不受限制，根据自己喜好，调料我觉得尽量少放，原汁原味最好。
快手卷饼
卷饼家时常吃，因为比较简单，而且制作非常快，有饼有菜。当早餐非常适合。只要刷饼的酱好吃，做出好吃的卷饼就不是问题。
用料：
面粉
水
皇牌沙茶王
麻酱
甜面酱
孜然
玉米油
盐
生菜
做法：
将面粉内放入少许盐，再加入适量清水，揉成光滑的面团。按自己的口感，添加水份，喜欢有嚼劲的就少放点水，喜欢软的就多放一点水，做稍软的面团。
揉好的面团盖上湿布醒二十分钟后，分成两等份。
在案板上抹油，擀成薄薄的面饼，再醒十五分钟。
电饼铛预热好后，将饼皮两面刷油，煎熟。
稍放凉后，刷上皇牌沙茶王，
按口味再刷上少许甜面酱和麻酱，再撒上孜然
铺上洗净的生菜
卷起来就可以喽。
巧克力杏仁饼
我觉得巧克力和杏仁很是绝搭，就像抹茶和红豆
依旧是保留配方，方子出自【果子·学校】

材料：黄油75g、细砂糖50g、淡奶油25ml、低筋面粉90g、可可粉10g、杏仁片50g。
模具：不粘烤盘或烤盘铺油布/油纸
烘烤时间：烤箱提前10分钟预热。
烤箱中层 上下火，170度烤18分钟。
用料：
75g黄油
50g细砂糖
25毫升淡奶油
90g低筋面粉
10g可可粉
50g杏仁片
做法：
1、用料称重备好；
2、黄油切成小丁常温软化；
3、加入细砂糖搅拌均匀，没有过度的打发，烤出的成品挺酥脆的；
4、搅拌均匀的状态；
5、加入淡奶油搅匀；
6、可可粉和低筋面粉混合好后筛入用刮刀拌匀后加入杏仁片；
7、可以用刮板等工具把饼干整成长方形，放冰箱冷藏30-40分钟；
8、冷藏好后饼干切成约8毫米的厚度，尽量切的均匀，不然烘烤的时候受热容易不均；
9、放入烤盘排好，饼干烘烤还会膨胀，所以一定要四周留一定距离
烤箱中层 上下火，170度烤18分钟。

各家烤箱不同，温度和时间可做略微调整，饼干好熟，尤其是巧克力的饼干，因为颜色深不容易看出状态，所以一般只要烘烤到配方的时间是没问题的，烤好立刻拿出来烤箱晾凉。
烤大蒜
烤大蒜，绵软的口感，有点像棉花糖，软软糯糯的，还带着一点甜丝丝的味道。
用料：
1-2只大蒜
少许橄榄油
少许盐
少许胡椒碎
做法：
剥去大蒜最外层厚皮，将大蒜顶端切去5毫米，露出蒜肉，将大蒜放在铺有锡纸的烤盘，在大蒜表面均匀倒上橄榄油，然后均匀撒上盐和胡椒碎。在大蒜表面盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱中层，以180度烤30分钟后拿掉锡纸，再烤20分钟就好了。
霸王花无花果南北杏汤清肺热化痰，熬夜必备
喉咙干，咳嗽，熬夜党必备！
因为我煲的是一大家喝的，所以食材就看着放吧
用料：
一扎，适量霸王花
适量玉竹
适量南北杏
适量百合
4个无花果
适量鸡脚（猪肉/猪骨都可以）
适量姜
2个蜜枣
适量盐
做法：
霸王花浸泡，鸡脚飞水
把全部食材扔汤锅煲一个半小时，一煲清肺汤就ok喇！
凉拌豆皮黄瓜
用料：
1根黄瓜
1张豆皮
少许生抽
少许耗油
少许醋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
豆皮用开水烫一下，黄瓜切丝。
放入上述调料搅拌均匀即可。
番茄🍅冬瓜汤
家里的西红柿放不住了，就把它蒸了，又和冬瓜做汤，简单的食材简单的味道。
用料：
冬瓜
西红柿
虾干
姜
盐
火腿肠
做法：
准备食材（用新鲜的肉更好吃）
放少量油炒姜和虾干，然后放西红柿，火腿肠。（也可用新鲜的西红柿，但炒制时间长一些，西红柿软烂入汤会更有味。没有虾干可以放虾米，虾皮都行。）
放冬瓜，加开水，水多少看个人需求，快出锅时加盐。
出锅。
炖排骨
用料：
克排骨
个八角
克冰糖
勺老抽
勺料酒
个土豆
片姜
瓣蒜
根葱
粒花椒
个干辣椒
克盐
做法：
先清水煮一下洗净 农村叫毛洗毛洗
准备好这些
放锅里
这样子
按上排骨 复杂了我也不会
烤玉米 烤箱版 懒人必备
这是一款只要你有烤箱，闭着眼睛都能做的孜然烤玉米。香、甜，可口入味。
用料：
2根玉米
10克黄油
适量生抽
适量蚝油
适量孜然粉
适量融化红糖
适量橄榄油
做法：
两根玉米切段成4等份，薄薄的涂上一层橄榄油，装入保鲜袋，放入微波炉加热3分钟。
取出玉米放在烤盘上，此时的玉米是金黄透亮的，半熟状态。这时将蚝油生抽混合搅拌均匀。红糖加热溶解后倒入一点点水，搅拌均匀。
一层生抽蚝油，一层红糖水，均匀的刷2~3次。这时候可以刷上孜然粉，喜欢辣的可以刷上辣椒粉。最后黄油切粒，放在玉米上。
所有材料都要刷均匀才入味！不用担心刷多了会咸，因为有红糖水中和生抽蚝油。
烤箱预热上下管220度，中下层。预热完成放入玉米先烤10分钟。
烤了10分钟拿出来，再刷一层生抽蚝油混合液，一层红糖水，先生抽蚝油再红糖水，先后顺序。撒孜然。再放入烤箱烤10分钟
烤完后取出撒上白芝麻！开吃！
真的很入味！！
比外面烧烤摊的还好吃哦！！！
凉拌苦瓜黄豆
用料：
3根苦瓜
2盒黄豆
少许香油
蒜汁
做法：
苦瓜中间切开，用小勺把中间的瓤挖掉。然后切成薄片。
锅里水烧开，放入苦瓜烫一下，注意不要煮的时间长了，烫一下能去掉一点苦味。
把烫好的苦瓜放入盆里加入凉水过凉。
苦瓜控干水，放入黄豆，在放入稻好的蒜汁，放入盐香油，拌匀即可！
要是不喜欢吃太苦的味道，苦瓜切片以后，可以先放点盐在苦瓜片上，放十几分钟，在放入开水里烫，这样可以把苦瓜的苦味下去好多！
快手销魂腊肠鸡蛋炒饭
哈哈哈哈
有自己的菜谱啦！！～
先得瑟一秒钟！（＾ω＾）

其实下厨房多了，捣鼓多了，就会有自己拿手的一道菜喇！～～

这个炒饭其实也是很家常很普通，只是个人觉得炒饭里面它最香喇～～～！当腊肠遇上鸡蛋～～～受益的就是味蕾啦！！！

是解决剩饭冷饭，缓解饥饿的不二首选！！！！
用料：
1只鸡蛋
切碎备用腊肠
一碗米饭
适量盐
适量油和酱油
做法：
鸡蛋里放些许盐调味，拌匀
腊肠切丁（我懒，切了片片）
锅里放油，烧热，把鸡蛋倒进锅里，摊开
鸡蛋还没熟透的时候就用铲把鸡蛋炒散，并借以铲把鸡蛋切碎，边翻炒
加入腊肠，继续翻炒一会
把饭倒入，可以适当加油，把饭炒散
我是这样把饭剁剁剁散嗒～最后浇点酱油，上色，继续翻炒拌匀，就可以起锅啦！
香！！！！销魂！！！！！！
【影片】金桔蜜蛋糕 【老娘的草根饭堂】
这个是用了蜂蜜蛋糕的做法烤的金桔蜜蛋糕
软绵湿润，做好后放入雪柜一晚更好食！
放几日都不会干！超美味的！
影片：https://youtu.be/zQBWEtileQY
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用料：
6只鸡蛋
150g高筋面粉
110g砂糖
30g水
120g金桔蜜
做法：
先准备一个20cm x 22cm的纸盒，包上锡纸
金桔蜜先加水用搅拌机打烂成糊或者盅烂拌匀
高筋面粉先过筛一次
平底锅加水煮热（不要煮沸），转最小火
鸡蛋隔热水打至粗泡
再分三次加砂糖以高速打发，总共打发7分钟
至打蛋器拿起，蛋糊有明显痕迹
之后加入金桔蜜糊，以高速再打发3分钟
拿走热水，筛入高筋面粉，用手动打蛋器轻拌至完全没有粉粒
预热焗炉170度
之后从高一点的位置，把面糊倒入锡纸盘
用筷子以S字型划走大泡
入炉先用170度焗10分钟，再转150度焗50分钟
用焗炉纸垫底，焗好后锡纸盘倒转，拿走锡纸盘后彻底放凉后切件即成
用清爽可口的朝鲜冷面，抓住夏天的尾巴
夏天悄悄溜走，趁着热气的余韵还隐约飘散在空气中，我们今天来学习一款冰冰凉凉、好吃开胃的朝鲜冷面。
用料：
适量荞麦面
1斤牛腱肉
一个白萝卜
调味雪碧
1个黄瓜、西红柿、苹果、梨、鸡蛋
适量葱、姜、桂皮、八角、香叶、生抽、白砂糖、盐、白醋
做法：
牛腱肉冷水入锅，放入姜片去腥，水沸后捞出
另起一锅水，放入蒜瓣、姜片，大葱，切好的白萝卜，放入牛腱肉、桂皮、香叶、八角，适量的盐，大火煮开后，转中火煮45分钟，然后捞出白萝卜，转小火熬制牛腱肉一个小时
将煮好的牛肉捞出，切片，煮肉的汤水过滤后放凉备用（可放入冰箱冷藏）
起锅烧水。煮面条，熟后捞出，过冰水后沥干备用
黄瓜切丝，番茄切片，苹果、梨去皮切丝，泡菜切段，煮熟的鸡蛋去壳切半备用
生抽（2勺）、白醋（2勺）、白糖（1勺）、雪碧、盐混合后，加入冷藏过的牛肉汤（冷汤面冷却凝固后滤去表面的牛油），做成冷面汤
将面放入碗中，码好所有食材，倒入冷面汤，撒点白芝麻，就可以尽情享用啦
辣酒煮花螺
回广州逛市场！看到生猛花螺，新鲜！为了煮这螺，姐夫还特意下楼跑多趟帮我买了豆瓣酱！老姐大赞好吃！
用料：
3瓣大蒜
3片姜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
2勺白酒
1根葱
2茶匙糖
1茶匙鸡粉
1斤花螺
做法：
热油锅爆香姜片蒜片和豆瓣酱1汤匙。
下小碗水，加入生抽1汤匙，鸡粉1茶匙，和糖1茶匙，酒2勺。
水开后下花螺煮5分钟！
加上青葱，泰椒翻炒两下装盘！
家庭餐厅之凉拌鸡腿（口水鸡)
用料：
2只鸡腿
3勺香醋
1勺糖
1克盐
2根黄瓜
1勺芝麻酱
适量泰椒，葱花
做法：
鸡腿冷水下锅，煮熟！捞出过凉！控水撕成小块备用！
煮鸡腿的时间段用来调制酱汁！麻将温水调和，醋，糖，少量盐鸡精，蒜切沫！黄瓜切丝垫底！鸡腿煮熟撕成小块放在黄瓜上面，倒入调好的酱汁，撒上葱花小米椒！完成✅！
玉米沙拉
用料：
1根玉米
沙拉酱
香菜
做法：
玉米掰粒，下锅水煮7分钟左右，熟后捞起来。
装碗后再玉米上面挤几圈沙拉酱
香菜切小段，放在玉米粒中央即可~
土豆沙拉（自制沙拉酱）
喜欢吃土豆，怎么做都爱吃。现在正是新土豆上市的季节，赶紧吃起来吧。西餐的土豆沙拉因为用了沙拉酱，热量高，所以，从家里老人那里，学了这个自制沙拉酱。土豆、黄瓜、火腿肠，放在一起就是好吃。关键是，超级简单。小伙伴们，做起来吧，给老人，给宝宝，给自己。
用料：
2个（中等大）土豆
3根黄瓜
1/4根火腿肠（大红肠）
1个鸡蛋
3小勺花生油
4克盐
做法：
把鸡蛋的蛋清蛋黄分离
将土豆洗干净放蒸锅里蒸熟，蛋清也放在蒸锅里蒸熟
炒锅里放花生油，大火烧到冒烟，关火。将热油缓缓倒入生鸡蛋黄中，边倒边搅拌。（建议用可以生吃的鸡蛋，我用的伊势卵）。
土豆、黄瓜、火腿肠、蒸好的蛋清切丁。备好盐。
将所有食材及盐、拌好的蛋黄（自制沙拉酱）放在一个盆里搅拌均匀。
一道美味的土豆沙拉就做好了，赶紧尝尝吧。
高纤奶酪
用料：
1000高粉
1000老面
50蜂蜜
250裸奶粉
30可可粉
90红糖
15盐
15酵母
750水
80黄油
做法：
高粉裸麦粉可可粉一起
然后水蜂蜜红糖酵母
然后老面
黄油盐
十成
发酵箱20分钟
分260一个发酵20分钟
擀平，倒过来，抹乳酪酱
喷水，沾
好了
发酵两倍大
出炉
松花蛋拌豆腐
细细品，豆腐的凉丝丝、甜丝丝，松花蛋的特殊香味，弥散在唇齿间，真是带来不一样的口感。
用料：
1盒嫩豆腐
3个松花蛋
1汤匙香油
1包榨菜丝
1汤匙生抽
1/4茶匙黑胡椒粉
做法：
松花蛋剥壳，洗净。
嫩豆腐撕开，倒放入盘中，切横竖刀。
轻移切好的豆腐块，在盘中摆出造型。
松花蛋一切两半，再对半切开。
将松花蛋瓣摆放在豆腐上，使之呈莲花状。
拆开榨菜丝，放小碗中，倒入香油、生抽。
撒入黑胡椒粉。
用筷子拌匀。
将拌好的料汁淋在豆腐和松花蛋上即成。
橄榄菜肉末四季豆
用料：
150g猪肉馅
四季豆
橄榄菜
少许姜末
少许蒜末
一勺生抽
一勺料酒
少许盐
油
做法：
猪肉馅加入生抽、料酒拌均，腌制5分钟，四季豆洗净切粒备用。
锅中油烧热放入四季豆煸炒变软盛出。锅中再次放入油爆香姜蒜末，放入肉末滑散。
肉末变色后放入四季豆、橄榄菜、盐，炒熟即可出锅。
青团（菠菜汁）
最近大家又在开始着手做青团和准备做青团了。
因为艾草新鲜的菜场买不到，加上自己在处理上也不太会
为了应个景所以用菠菜进行制作。

但今年我还未开始制作，去年有做，大家一定要看看我是如何做的。
那就分享一下大家吧，我做的即不是什么网红，也不是什么真正的艾草。
我是用的菠菜打成汁做的，大家可以自由发挥。

大家可以用菠菜，可以用麦青汁等。

自己做猪油请参考这个方子：
http://www.xiachufang.com/recipe/102861899/

等我做的时候再补上步骤图。
用料：
适量新鲜菠菜
160克糯米粉（三象）
90克粘米粉
20克猪油（自制）
20克糖粉（尽量用糖粉）
适量豆沙
做法：
取菠菜的叶子在开水锅里快速的过水，然后放入冷水中。（水中可放少量的盐保持蔬菜的颜色）
将过好水的菠菜用料理机或破壁机打成汁，越细越好（搅拌中如果有困难，可以加一点点水，请一定不要加多，那样颜色就会变得很淡）。
糯米粉+粘米粉+糖粉+猪油提前准备，放一个个大一点的盆里，加入刚刚打好的菠菜汁，请慢慢加，面团成团不粘手，就进行揉挫，揉到面团光滑，加盖保鲜膜防干。
针对馅，大家可以包自己喜欢的豆沙，鲜肉笋丁，还是网红的蛋黄肉松都可以。
如果包豆沙，每个在20克左右即可。
取揉好的面团50克，包入豆沙20克，一一放好。
下面放上油纸防粘。
全部完成好，冷水上锅蒸25-30分钟即可。
找到了法国的感觉 ：珐琅锅白葡萄酒炒蛤蜊
“世界那么大，我想去看看”，是深藏我们内心的梦想，但“荷包那么瘪，哪也去不了”是绝大多数人如鲠在喉的叹息。这个世界令人绝望之处，就在于理想的丰满和现实的骨感。还好虽然身不能往，但只要你肯动手，坐拥厨房，依然可以尝遍天下，品味舌尖上的世界。也许你去不了巴黎，但跟着我们一起做这道法式白葡萄酒焖蛤蜊吧，至少让你的味蕾先徜徉在塞纳河畔。
用料：
500克蛤蜊
100ML白葡萄酒
3颗大蒜瓣
50毫升橄榄油
少许干辣椒少许
10克葱末
10克黄油
做法：
锅预热，倒入二滴橄榄油
.依次倒入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香；
倒入蛤蜊中小火翻炒
.放入适量白酒
盖上锅盖小火焖煮片刻，焖煮到蛤蜊壳张开
.放入黄油静待融化；
倒入生抽拌炒
出锅前放入葱花即可
白灼西兰花
用料：
1人份西兰花
少许油
少许酱油
3瓣蒜蓉
做法：
把西兰花切小块，洗干净备用；
把蒜剁成蒜蓉，备用；

锅里烧开水，把洗干净的西兰花倒进去，翻几下，看到西兰花成翠绿色即可捞起装盘；锅里的水倒掉洗干净。
热锅里，放2勺花生油，然后把蒜蓉倒进去，小火翻炒一下即可起锅，倒在西兰花上面；
最后，放3-4勺酱油进去，拌均匀即可食用。
八寸奥利奥千层
之前我发过两个六寸大的水果千层的做法，这个要是不清楚，可以参考之前的菜谱yo，我8寸用量除了奶油要的多一点其他都没变哦、
用料：
2个鸡蛋
面皮用量不要太多，适量；奶油用量根据自己口味调整细砂糖
250ml 牛奶
150g 班戟粉
适量，太多了面皮会油的橄榄油（或者无色无味的就行）
350g 奶油
适量奥利奥饼干碎
做法：
千层面糊:
①先将鸡蛋打入盆里
②加入白砂糖打散
③倒入牛奶搅拌均匀
④倒入橄榄油搅拌均匀(油可以换,只要无色无味的
就行)
⑤班戟粉过筛加入,然后搅拌均匀
⑥面糊搅拌好以后,要过滤两次,不要有面疙瘩就好
了
锅热一下，然后舀一勺面糊淋入锅中，转动给他均匀摊开...一定要均匀的呀，不然不好看...
看面皮鼓起一个小包了，可以用刮刀把锅边缘的那些铲分离，再煎半分钟就可以出锅了
我这个量八寸的就煎了9张皮，主要我的勺子小了，导致摊的不均匀，我后面又补了一些面糊进去，面皮就有点厚
个人建议，面皮千万不要太厚，不然做好冷藏的时候皮有点硬不怎么好切，而且又有嚼劲😂
倒入淡奶油，加适量的糖然后打发，稍微打发一点呀，这样好切一点...
我买的动物奶油。现在夏天了嘛，动物奶油打发需要点技巧的，我一般都是打发前一直放冰箱里给他冷藏着，用上的时候再拿出来立马打...这样稳定控制得了就很快打发了...夏天打发动物奶油一定要时间对，动作快😂😂😂不然很难打发就最后水油分离的哦..
打发好的奶油里加入一些奥利奥饼干碎，拌均匀...不要要多了，不然整个千层口感都是苦苦的...

面皮一定要放凉了才能做哦⊙∀⊙！

然后就是一层面皮，一层奶油，一层奥利奥碎一层面皮......循环叠加好
然后调整一下就可以放冰箱冷藏一晚上或者三四个小时就可以了...
冷藏的时候要裹个保鲜膜，这样最上面的面皮就不会太干，然后很有嚼劲导致难切...同时也为了防止冰箱串味，影响蛋糕味道...
我放冰箱冷藏了一晚上...奶油和奥利奥碎灰常融合了，奶油巧克力的味道，耐思、💖
腌雪菜雪里红
书中配方，纯记录
用料：
5000克雪菜
500克盐巴
做法：
去除老根和黄叶，将每棵菜身直切2瓣，洗净，用绳挂在阳光下☀️晒2～3天，然后放入缸或池中用盐腌。——————————————————————先将雪菜用淡盐水沾湿一下，然后一层菜一层盐，最后用石块压，从次日起至第四日，每天翻缸1次，散发雪菜的热气和辣味。4天后每隔2～3天翻缸1次，15天后即成