xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清淡营养又美味的排骨南瓜盅
南瓜性温，健脾养胃，有胃病者选择这道菜就对了，女生们经常吃可以补血养颜，小宝宝吃了容易消化。总之这是一道男女老少皆宜的菜品，一定不要错过。
用料：
看盘子的大小，蒸锅的高度，大小自己定南瓜要大的那一头的
根据南瓜的大小自己定量排骨
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量淀粉
3-4片姜
3瓣大蒜
少许，用料酒也可以高粱酒
做法：
买来的排骨（我的是剁好的）血水洗净，加入适量盐/高粱酒/酱油/蚝油/玉米淀粉抓匀，生姜切片，大蒜拍碎放上面腌制20-30分钟入味。
腌排骨的时间把南瓜用刀修成图中那样，形状可以随自己发挥，只要南瓜底部平但不能穿洞哈，然后放入排骨，水开后上蒸锅蒸40分钟，熟后撒上葱花点缀，如果有小米椒放点颜色更好。
蒸鸡腿（蒸箱版超简单超入味）
想吃鸡腿，但是天气这么热，不敢吃炸鸡腿、烤鸡腿，那就吃个蒸鸡腿吧！
大家平时做蒸鸡腿是不是感觉不入味？
今天教大家做非常入味的蒸鸡腿，让你每咬一口都是满足的味道。
用料：
10只大鸡腿
7个小米椒
6瓣蒜
一小块姜
2根葱
一勺盐
适量料酒
适量生抽
适量耗油
做法：
准备腌制的料，小米椒、姜葱蒜。
剁碎。
用竹签在鸡腿上扎细小的洞。（腌制更入味）
扎好洞之后，用刀在鸡腿最多肉的地方开一刀，让腌汁渗进去，非常入味。
加入适量的盐。
加适量的料酒。
加适量的酱油。
加适量的耗油。
倒入切好的调料。
带上一次性手套搅拌均匀，放入冰箱冷藏两小时左右，中途再搅拌一次。
将腌制好的鸡腿均匀的铺在玻璃蒸盘上。
提前预热烤箱，蒸汽100度蒸35分钟左右。（我直接用烤箱自带的自动菜单，非常方便快捷）
简单营养又好吃的蒸鸡腿就完成啦，小孩大人都喜欢吃
颜值高，口感好。
最重要是入味。
素三样
一个人在夏天可以选择各种素食吃，尤其是瓜类
用料：
黄瓜一根
木耳少许
腐竹3根
做法：
腐竹，木耳都是中午开始扔水里发泡的，黄瓜削皮
黄瓜切片或者条
腐竹切段
热火放油，加入食材翻炒，加入盐鸡精生抽老抽继续炒。不用管食材下锅先后顺序，我先放的腐竹
黄瓜变色盛出即可
小白菜青菜洋葱煎饼电饼铛版
赶集时，总感觉菜好又便宜，这次又把小白菜和青菜买了不少，眼看就要发蔫了。加点洋葱做成煎饼好吃的很。
用料：
300克高筋粉
540克水
246克小白菜和青菜
50克洋葱
做法：
拌面糊
面粉过罗后，分次加入水中，每加一次面粉，都要搅拌到没有疙瘩再次加入面粉。
加入所有面粉后，同样方向再搅拌200次，放置半小时以上备用。
菜洗净后，菜的杆茎和菜叶切开，分别焯水，并过凉水。
切碎青菜和洋葱，加入面糊中。
材料展示，馒头就无视吧
搅拌所有材料
电饼铛抹油，导入面糊，刮板快速滑动成圆形，因为有菜比较厚，流动性不好，难成圆形。
翻面
开花米糕（笑粄）
发现超市有卖笑粄粉，做开花米糕就变成了超级容易的事情。
没有笑粄粉的话可以用粘米粉代替～
用料：
250g笑粄粉
170克水
80克白糖
下面是无笑粄粉的配方
200克粘米粉
50克玉米淀粉
5克泡打粉
170克水
80克白糖
做法：
先用170g温水把糖融化，做糖水备用。
糖水倒入粉状物混合，搅拌均匀至无颗粒状。
倒入茶杯，锅内水烧开后大火蒸25分钟即可。
金瓜/南瓜腊肠炒饭（可做焗饭）
临近万圣节，南瓜各种出没，金黄色的南瓜实在是讨喜。
做个炒饭，应一下万圣节的景儿！
用料：
1个（约1200g）金瓜/南瓜
120g金瓜/南瓜肉
1碗（约180g）米饭
50g腊肠
50g青豆（豌豆）
2个蘑菇
2瓣大蒜
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
适量橄榄油
做法：
金瓜洗净，底部稍微削平（不要削太多，以防漏掉），便于放置；削掉顶部，用勺子挖出瓜瓤和部分瓜肉，留1cm左右的边，作为米饭盛具。
金瓜（挖出的瓜肉和削掉的部分）切丁（约1cm大小，易熟），腊肠煮熟切丁，蘑菇切丁，青豆焯水。
不粘锅放入适量橄榄油，油热放入蒜末炒香，放入金瓜丁和蘑菇丁炒熟，放入腊肠丁和青豆翻炒几分钟。
倒入米饭拆散，放入适量五香粉、鸡精、盐，翻炒几下。
处理金瓜：金瓜放入预热好的烤箱180度，中下层烤18分钟左右（我用的烤）；如果没有烤箱可放入水中蒸熟（用筷子能插入）。
炒好的米饭装入金瓜中即可（也可直接用碗盛）。
！！！！！
【省掉第五步，炒好的米饭直接装入金瓜/焗饭碗中，撒上马苏里拉奶酪，烤箱180度，中下层18分钟。金瓜腊肠焗饭get！】
乘热开吃吧！！！
做了下焗饭，超级好吃～
二人份蒸排骨
用料：
600克排骨
1粒蒜头
1个（可以不放）小辣椒
适量豆鼓
🅰腌制排骨
2勺蚝油
1勺绍兴酒
适量盐
适量糖
1勺麻油
半勺食油
1/2勺玉米粉
适量胡椒粉
做法：

准备材料
豆鼓泡水一分钟然后剁碎备用
蒜头剁碎
小辣椒切粒

将🅰腌制排骨
倒入豆鼓，蒜头
腌制1小时
然后换个盘子，加入小辣椒
水滚开了就蒸20分钟
这样就完成了
胚芽米猫咪饭
用料：
适量胚芽米
做法：
家里现烧的饭
把饭盛入模具
压一压，压平
倒扣到盘子，捏捏模具，瞬间脱模
脱模成功
家里现成的食材随便装点下眼睛嘴巴蝴蝶结，瞬间食欲大增
兔子也可以用米饭压成型
花朵，动物的，随便做，不过尽量当个的，多连的脱模麻烦
不用烤箱的芒果芝士蛋糕(详细版)
用料：
90克消化饼
43克黄油
250克奶油芝士
200克奶油
50克细砂糖
65克牛奶
15克吉利丁片
215克芒果蓉
做法：
这就是要用到的材料
将吉利丁片用冷开水泡软,待用
将消化饼干放在保鲜袋,压碎
黄油隔水软化
将软化后的黄油倒进已压碎的饼干碎中
黄油和饼干碎搅拌均匀并用汤匙压平,用保鲜袋装好,放进冰箱
切芒果,一半切成小块
另一半用搅拌机打成芒果蓉
将奶油芝士切成小块,隔水加热融化
用打蛋器将奶油芝士打至顺滑
将吉利丁片取出并挤出水分,隔水加热融成液体
将吉利丁片倒进已经打好的奶油芝士中,搅拌均匀
将奶油和芒果蓉倒进已搅拌好的奶油芝士中,用打蛋器打发,期间分三次加入细砂糖和牛奶,打发成奶酪糊
将打好的奶酪糊倒进饼模,倒了一半的时候可以适量加入芒果块
整个蛋糕模放进冰箱冷藏四小时后,取出,用吹风机围绕蛋糕模吹两圈,即可取出蛋糕
切成小块便可食用了呦哈哈~
自制冬蓉馅月饼
成品可做约7至8个50克冬蓉月饼。

冬蓉馅详细做法参考https://www.xiachufang.com/recipe/105824530/
用料：
一一一一一一一馅料一一一一一一
1600克（去皮后)冬瓜（灰皮瓜）
65克红糖
65克麦芽糖
25克玉米油或黄油
一一一一一一一月饼皮一一一一一
61克中筋面粉或低筋面粉
3克(看转化糖浆的浓稠度添加）奶粉
46克转化糖浆
17克花生油
1克枧水
一一一一一一一一一一一一一一一一
1：1(蛋黄比水)蛋黄液(装饰用)
做法：
家里吃不完的灰皮瓜消耗掉，灰瓜的肉质较爽最适合做冬蓉了，把瓜刮成丝。用涉布把水分挤出，尽量挤干一些。
把挤干的瓜丝加入油中小火炒制，待水分干一点后加入糖。水分渐渐变干，后面要调成小火炒了，怕会焦底。炒到翻拌觉得吃力，要很大力气才能压下去，且底部有部分丝丝变白就可以了，但做月饼馅料要炒干一点，不然烤的时候容易鼓腰。炒好的馅装入保鲜袋中密封冷却。
冷却后的冬蓉馅丝丝分明。
把冬蓉馅分成7份。
转化糖浆、花生油、枧水一起放入大碗。搅拌均匀。
一次性加入面粉。
戴上一次性手套，揉成团。
分成7份。
取一个月饼皮包入一个馅料，用手掌虎口慢慢推，收好口。
取一个包好的月饼抹一层面粉防粘，放入模具压成型。
预热烤箱，月饼进烤箱前喷一点水防干裂。
200度预热烤箱放入烤5分钟定型。(方中温度仅供参考，我的烤箱170度就可以了）。
月饼定型后擦轻薄的蛋黄水。
擦蛋黄液后送回烤箱200度15分钟。(方中温度仅供参考，我的烤箱170度就可以了）
月饼出炉了。
凉一下，月饼还是温温的就可以打包回油了。
第二天己经回油了，润润的。
打开一个试试，拉丝的哦！
空气炸锅系列—一定要吃的面包糠炸虾
上一次呢，做了个快手炸虾。周末去超市买了面包糠，这回可以做面包糠炸虾啦。还可以做好吃的鱿鱼圈哦。
用料：
16只虾
1个鸡蛋
适量面包糠
少许油
做法：
把虾洗净后，去虾头，把虾皮扒掉，留最后一小节即可。然后把虾侧切开，虾线拽出。
打一个鸡蛋，准备好面包糠。虾先蘸满鸡蛋液，再蘸满面包糠。鸡蛋液蘸充足哦，要不面包糠裹不上去。
在烤架上涂少量的油，一点点即可。裹完面包糠的虾放到烤架上。如果面包糠没裹均匀，可以在这一步再往上撒点。
开始炸虾啦。200度先来5分钟，看看差不多了再翻过来。翻过来会发现面包糠有的都掉了，再往上撒点。吃的时候蘸点沙拉酱、番茄酱味道简直棒呆！
包心菜豆腐包
最近疫情宅在家里，唯独还没做包子。刚好老妈家拿来两个包心菜，可以做素包子吃😋
用料：
500克面粉
5克酵母
3克白糖
250克水
馅料：
适量包心菜
适量豆腐或者豆腐干
小半根胡萝卜
适量油
适量盐
适量蚝油
少许糖或者味精
适量葱花
做法：
包心菜洗干净切碎，如图👆加少许盐搅拌静置半小时左右
把豆腐切丁，胡萝卜切丝，放锅里加调料煸炒一下。把用盐腌制的包心菜挤出水份，和炒过的豆腐丁、撒入葱花一起拌匀备用
面粉加水、糖、酵母，揉成光滑的面团发酵至2倍大，重新揉面排气（我这是排气后的面团，一发的面团忘记拍了）
排气后揉成长条，切成大小均匀的剂子
取一个剂子擀成边缘薄中间厚的面皮，把馅放在中间开始捏褶子吧😜素材包一定要馅包多点，要不然蒸好会塌，扁扁的就不好看了
捏褶子一定要注意一边捏一边提，一个人拍不了视频，可以搜度娘去看视频
包好喽。
放蒸笼里再次醒发20分钟左右，水烧开开始上锅蒸，中大火蒸12分钟左右，熄火焖3分钟再开盖
熬上一锅小米藜麦粥、炒个小菜，配上蒸好的素菜包，加点水果，一顿营养的早餐做好喽！
开吃喽😋
南瓜牛奶羹
用料：
100克南瓜
1袋（220克）牛奶
适量糖
核桃碎
熟芝麻
蔓越莓干
做法：
南瓜去皮切小块蒸熟，放入料理机中
加入适量的热牛奶，我这南瓜牛奶的比例是1:2，做出来有点稀。如果想喝浓稠一点可以按照1:1的比例。
如果南瓜不甜可以适量加入一点糖。
搅打之后倒入杯中
撒上一点核桃碎，芝麻，蔓越莓干等自己喜欢的干果
香浓又美味的南瓜牛奶羹可以搭配任何早餐。
喜欢喝冰的可以放在冰箱里冰镇一下，同样美味
茄汁三鲜锅巴
用料：
1.西红柿
2.木耳、蟹味菇、青豆
3.蒜蓉、蕃茄酱、糖、盐
4.虾、午餐肉
5.锅巴
做法：
2先焯水备用；虾用料酒盐胡椒腌制二十分钟，下油蒜翻炒至半熟，加入午餐肉翻炒至全熟，乘出备用；下油煎蒜、番茄，加入3的酱料，熬至浓稠，糖盐根据口感添加；加入所有备用材料熬煮一小会；锅巴烤箱180预热后热20分钟；淋上酱料，开吃～
『荷塘小炒』清炒荷兰豆白玉菇木耳胡萝卜
秀色可餐
用料：
200克荷兰豆
100克克白玉菇
10朵木耳
0.5根胡萝卜
做法：
白玉菇，焯水后过凉水
荷兰豆木耳焯水后过凉水，胡萝卜切片不用焯水
热锅热油放葱炒香，大火干烧，放入全部菜，大火爆炒，三分钟即可出锅
出锅
清蒸海鲈鱼
鱼肉营养价值丰富，含有丰富的优质蛋白和大量的维生素A、维生素D、维生素B1等营养元素，其脂肪含量较低，经常吃鱼肉不仅能为人体提供所需的营养素还具有补钙、保护视力、保护心脑血管、预防糖尿病和高血压等功效，所以鱼成为日常餐桌上非常受欢迎的一道美食，老少皆宜，无特殊禁忌的人群都可以经常吃。
用料：
750g海鲈鱼1条
1小块生姜
2g盐
2大勺蒸鱼鼓油
1小勺香油
3~5滴花椒油
少许白砂糖
适量香葱
半个美人椒
做法：
准备好食材，鲈鱼收拾清理干净之后用厨房纸吸干表面的水分。鱼肚子里的腥膜一定要清理干净；
用刀在鱼背上随意划三刀（两面都划，方便入味），往鱼背上和鱼肚子里撒盐，用手轻轻抹均匀，盐抹均匀后将切好的生姜丝分别放在盘子上、鱼肚子里、鱼背上，即鱼的正反面和肚子里都放上生姜丝，放好之后腌制10分钟左右；
接通蒸烤箱的电源，从功能菜单上选择“F-4”即“清蒸鱼”功能，再按启动键；
等待蒸烤箱预热的过程中将装有海鲈鱼的盘子放在蒸盘中；
打开蒸烤箱，将蒸盘放入蒸烤箱的上层，蒸10分钟。打开蒸烤箱时注意离烤箱远一点，防止里面的热气烫伤自己；
等待时间结束后，打开蒸烤箱取出蒸好的鱼。取蒸盘时注意要戴上隔热水套；
鲈鱼取出之后，先倒掉盘子中多余的水分，再在鱼身上随意摆放上清洗干净切好的香葱白和美人椒；
将准备好的调料汁用勺子慢慢淋在蒸好的鱼身上。调料汁是用：蒸鱼鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合调配而成的；
调料汁淋完之后再撒上少许的香葱叶即可食用；
成品图
没有鸡汁的鸡汁土豆泥
下班回家后的乐趣之一便是准备明日午餐了，今晚煎了牛排，配菜决定来点土豆泥，平时就很喜欢kfc的鸡汁土豆泥，但是家里没有那么全的料，那也无法阻止我这一颗想吃鸡汁土豆泥的心，用家里有的料尝试做了一下，相似度70%有余，于是有了下面的教程👇🏻
用料：
个土豆
勺黑胡椒
勺蚝油
克盐
克水
做法：
首先，你需要拥有一颗熟且面的土豆，这一步过程省略。。。其次，请尽情蹂躏你的土豆，尽一切力量破坏它，捣碎它；而后，加入盐、黑胡椒，搅拌混合，再加入适量蚝油，继续搅拌混合，如果太干可以加点水；最后，尝它，看看有没有点鸡汁土豆泥的味儿，如果有，那么你也成功了！
明日午餐，还有一颗未出镜的地瓜🍠，后面是做了造型的，没拍上，迫不及待明天中午到来了！
淮山太子参骨头汤
小孩子老人都容易没胃口，淮山有健脾的功效，芸苓，薏米去湿，太子参可以增强底抗力，秋天滋补身体宜持续渐进，先把湿气排出再慢慢滋补和进补。这款汤适合进补前的过度。
功效：祛湿健脾开胃增强底抗力。
用料：
700克骨头
500克淮山
10克太子参
10克芡实
10克莲子
10克熟薏米
10粒芸苓
15克杞子
做法：
大合照
薏米是炒过的，材料洗净
骨头飞水，淮山去皮洗净。
全部材料放入煲内，
开火，大火烧开，小火煲一小时。
加点盐就可以开喝了。
红豆沙馅料
用料：
250g红豆（赤小豆）
125g冰糖
微量细盐
适量水
1把软刮刀
1个细密漏网
做法：
准备工作备好。
先将红豆用清水隔夜泡发。
隔夜泡发过后的红豆用电饭煲做米饭的功能蒸煮红豆，水量比做米饭的水量稍微多一点，不要过多以免铺锅。
准备好装红豆沙馅的器皿，在器皿之上放上细密的漏网。
取出一些蒸煮好的红豆放在漏网之上。
用软刮刀开始来回的摁压红豆，边摁压边来回刮红豆，慢慢地就会看到红豆皮被刮开露出。
此时就能看到细密漏网下方便是非常细腻的红豆沙馅料了。
此时已经将250g红豆全部刮完，图片分别为红豆皮与细腻的红豆沙馅聊。
取一个锅子，在锅壁上刷上薄薄一层食用油，并开中火。
待锅略微热时，将过滤好的细腻红豆沙全部倒入锅内，加入一小撮盐巴开始用软刮刀不停地搅拌，以免粘锅糊底。
继续保持中小火，将冰糖倒入锅中融化与红豆沙馅均匀搅拌，继续保持不停地搅拌。
待搅拌到提起刮刀掉落红豆沙馅有纹路但不是很快消失即可关火晾凉。
待凉之后放入密封器皿管内便于保存。待做豆包，糯米糍，油炸糕，一口酥等都可以用此为馅料。
祛湿神仙粥
立夏，夏天的第一个节气，是春夏之交，湿气重，加上最近天气又下雨，这个时候要多吃一些祛湿的，薏米，神仙粥，祛湿茶，都是可以祛湿的法宝哦，祛湿神仙粥，好吃不苦，没有电炖锅的可以用一般的不锈钢锅煮1个小时就可以了，经期不吃，一天一包，一包一次哦。[愉快]
用料：
薏苡仁
小米
赤小豆
红豆
葛根
茯苓
芡实
淮山
做法：
各种配料一小把，喜欢吃的可以放多点，不喜欢的可以少量，但不可以没有噢！
放入水中泡半小时，然后点炖盅的快炖设置1小时，1小时后即可食用，超级简单
消积解暑酸梅汤
用料：
山楂25克
乌梅12.5克
桑葚12.5克
甘草1克
陈皮1克
洛神花随意
冰糖适量
水1L
桂花适量
做法：
所有材料清洗干净就可以下锅煲了
最后加冰糖、洛神花、桂花
盐菜腊肉包子
川东北人喜欢吃腊肉，盐菜腊肉包子是最爱的包子口味，没有之一！！！
用料：
200克腊肉
150克盐菜
1000克面粉
20克酵母
2勺生抽
1把葱
2块姜
10瓣蒜
10克白糖
2勺香油
1勺鸡精
做法：
先用水把酵母粉溶解，加面粉和水。开始和面。
把面和到表面光滑，软硬适中为止。放盆子里发酵一个小时左右。
将煮熟的腊肉切块，剁成肉沫。
盐菜也切碎剁细。
葱姜蒜都切成细沫。
将以上食材放在一起，加生抽、鸡精、香油、白糖。
搅拌均匀后馅儿就做好了。
将发好的面拿出来切小段，擀皮包入馅儿。

蒸锅烧开水，把包子放进蒸格里大火蒸12分钟左右。
蒸好出锅即可。
小美版猪肉包子
自己记录一下菜谱免得忘记
用料：
500克猪肉
30克生抽
45克葱
5克糖
30克蚝油
1.5克盐
10克料酒
1.5克白胡椒粉
10克姜
5克老抽
15克香油
30克食用油
包子皮：
500克中筋面粉
280克鲜牛奶
5克酵母粉
20克糖
做法：
牛奶280g 糖20g 发酵粉5克 放入主锅 3分钟 
37 度  速度小勺 加热。
37度 读速度
放入中筋面粉500克，3分钟揉面模式。
结束后，放入保温锅盖上锅盖 发酵2小时左右。

结束后放入保温锅
葱45克，姜10克放入主锅 6秒速度1
 
清干净锅壁，反复此步骤直至打成细碎。


加入其他所有的调料和肉馅，
3分钟速度五反转。
3分钟反转速度五。
面粉发酵，完成后拿出来切割成16个，盖上保鲜
膜，松弛15分钟。

膜。
50克发酵后的面团+25克肉包成一个包子。
包好的包子放进烤箱底下，做一盆开水，
二次发酵，45分钟发至1.5倍大。

将万发将二次发酵完成的包子，放入蒸笼。
25分钟，温度V，速度1 ，蒸完闷5分钟。
黑椒肥牛意面
用料：
适量肥牛卷
适量白洋葱（黄洋葱）
适量蘑菇
适量黑椒酱
适量通心粉（直面或其他）
适量油
适量盐
做法：
开大火烧水，水开后放入面条。
水里放点盐和油（这个应该都知道的吧）
放入面条时以放射性应该也知道的吧~(*・_・)ノ⌒*
煮面条时间大概在八分钟左右
（你可以看面条包装上写的时间）
此时我们可以准备料了(´･_･`)
白洋葱切丝，蘑菇洗白白切片，肥牛卷拿出来解冻
另起一锅（最好是不粘锅）
倒油（如果用黄油就超级香的）
等温度起来了放洋葱炒香再倒入蘑菇一起翻炒几下放入肥牛卷
你可以看到牛肉在慢慢变色
炒至半熟倒入黑椒酱（我用的是家乐，李锦记也有黑椒酱）
一起翻炒吧(´இ皿இ｀)放点糖吧 很好吃的

这个时候…面条已经好了
捞出来（过不过凉水就看你自己心情了）
放到一个好看的盘子里
然后把炒好的酱料倒上去
这样就完成了 (*/ω＼*)

或者

煮面条到七八分熟时捞出，倒在锅里和酱料一起炒几下

【如果家里只有一个锅…那就先煮面条，再炒酱料然后一起炒几下】
最后我喜欢撒一点芝士粉在表面
然后摘几片薄荷或什么小绿叶做装饰
（其实就是为了拍照而已）(｡･ω･｡)ﾉ♡
凉拌西红柿
用料：
两个西红柿
适量白砂糖
做法：
准备食材
锅中倒水，大火煮开
煮开放入西红柿，西红柿上面要砌一口
西红柿烫熟，脱掉她的外衣，切块，放糖，没白糖的放木糖醇也行
香辣茄子新猪肉炒粉丝
想吃点带滋味又健康的菜式？你不妨试试这道香辣茄子新猪肉炒粉丝哦！无论是茄子还是纯植物性材料制成的OmniPork新猪肉都是非常营养的食材~你也来试试给你的健康加多一个保障吧！
用料：
#材料
半包OmniPork新猪肉
82克茄子
70克红薯粉
25克唐芹
1茶匙葱
1瓣蒜蓉
60毫升清水
2茶匙橄榄油
#调味料
适量生抽（自选加入）
1茶匙麻油
0.3克白胡椒粉
1茶匙辣豆瓣酱
做法：
红薯粉用清水浸10分钟至软身，沥干水分备用；
将生抽、麻油、白胡椒粉加入OmniPork新猪肉拌匀，腌10分钟；
茄子隔水蒸约8分钟，倒掉多余水分备用；
不粘锅热锅下橄榄油，将蒜蓉炒香，然后加入OmniPork新猪肉炒约1分钟；
把红薯粉、辣豆瓣酱及水放入锅中炒匀，盖上锅盖，然后用小火焖6分钟。开盖后，撒上葱花和唐芹粒，即可享用。
红烧鲤鱼
用料：
1000克鲤鱼
适量葱，姜，蒜，辣椒，盐
两汤匙祁县豆瓣
适量生抽
适量老抽
一汤匙糖
一杯啤酒
一两香菜
做法：
鲜活鲤鱼一条，大概二斤左右，杀好洗净，锅里放入油，大概一两多，放入花椒，大茴，油热放入葱姜蒜略多些，放入祁县豆瓣，炒香，鱼身上改出花刀，放入锅里均匀煎炒使鱼肉变白，放入生抽，老抽，啤酒，盐，糖调味，加入适量水，水没过鱼身，大火煮开改小火慢煮。
约十五分钟，开大火收汁使汤汁浓稠，最后加入少许味精，起锅。鱼装入鱼盘淋上汤汁放上香菜。
黑松露巧克力
漆黑 丝绒般口感的黑巧克力球，仿照松露外表制作而成，做起来其实很简单，材料只需鲜奶油、无盐奶油、黑巧克力，拌匀揉搓就可以了。
        冷藏后的松露巧克力冰凉软糯，表层的可可粉也不是常温下干干的口感，我用了70%的黑巧，吃起来只有巧克力的香浓味道一点都不腻。
用料：
130克黑巧克力
25克黄油（切四小块）
125克鲜奶油
适量可可粉
做法：
原材料就四种，是不是很简单
鲜奶油加热至沸腾
把热的鲜奶油倒进巧克力盆里
用耐热橡皮刮刀画圆搅拌
拌至顺滑状态
加入无盐黄油，一次加二块分两次加完。 
加完黄油后用保鲜膜贴面包好，放冰箱冷藏3-4小时或者冷藏过夜
我是冷藏过夜，第二天用勺子挖出来15克左右，搓圆
放入可可粉中滚一下，在两只手中来回抛扔，避免外层可可粉太多。
成品
美容养颜排毒清肠：拌海凉粉，两种口味。
大连人夏天必吃的清热解暑家常凉菜，
用海藻熬制出来的海凉粉，不同于粮食做的凉粉，热量可以忽略不计了，最主要的是经常排毒通便，清凉开胃好好吃呀！
用料：
600克海凉粉
两颗香菜
1小勺白糖
适量盐
1小勺生抽
1勺醋
1勺糖
2大勺芝麻酱
1大勺蒜泥
做法：
黄瓜削皮切细丝，大蒜捣成蒜泥，香菜切细沫沫，芝麻酱＋白糖＋少许盐＋米醋＋酱油拌匀调稀，以上材料备用
海凉粉买回来就是这个样子，天热放冰箱冷藏，不过最好是买回来赶紧吃，不然会化成水。
将第一步的芝麻酱混合液，还有蒜泥到在上面拌匀，就可以吃了！👍
尝一下味道，觉得差哪一味调料就再加一点。
我给自己调了另一个口味的海凉粉。减脂期间不能吃芝麻酱，下午上班也不能吃大蒜。原材料不变。
酱油米醋＋绿芥末，混合后拌匀，鲜！
两种口味，你爱哪一个？
家常菜：新手卤水鸭
手残党都能轻松上手的卤水
用料：
1只鸭子
12个辣椒
8瓣蒜头
3汤匙油
1小包卤料包
没过所有材料水
2勺蚝油
3小勺盐
3勺酱油
1勺白糖
做法：
鸭子切开洗干净控干水份备用
蒜头辣椒卤料包，蒜头和辣椒这个数量可增可减，看自己口味
锅烧开下油将蒜头辣椒炒香
下鸭肉，翻炒，一定要所有肉都炒到，直到看不见生肉或者血水
加水没过鸭子，将卤料包扔进去
开始调味，盐，酱油，蚝油，一丢白糖，新手摸不准量可以少量加入，尝一下咸淡，然后中火沸煮大概25分钟，或者看水收掉有一半就差不多了
烧好转高压锅25分钟就可以了
香椿水饺
很好吃的饺子呦
用料：
2把香椿
1把韭菜
半斤肉
做法：
韭菜，肉，香椿拌好
开包
包好啦
怎么样？好看更好吃！
芹菜炒腊肉
早起时间短，这个菜比较快。
用料：
6根芹菜
1/4块腊肉
1/4棵葱
2片姜
2瓣蒜
做法：
芹菜洗净，切成段。
腊肉切片，葱、姜、蒜切成末，备用。
热锅凉油，微热腊肉。
加入葱、姜、蒜
加入芹菜，翻炒，不用加盐，爱吃辣的可以加点辣鸡。断生后即可出锅。
芋头蒸排骨
用料：
500克排骨
2个芋头
1勺生抽
0.5克盐
10克油
1勺淀粉
1勺酱油
1勺蚝油
少许蒜头
做法：
准备芋头2个，洗净去皮切块备用。
准备排骨洗净备用，将准备好的调料倒入排骨中拌匀腌制15分钟左右
腌制好的排骨和芋头放一起，注：排骨一定是放上面，芋头在下面这样目的是入味。
煮饭时放入电饭煲内一起，一举两得，省事，蒸好后，最后放入少许葱花即可食用。
【Rachel khoo】生蚝（Les Huitres）
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

这道菜适合牡蛎爱好者，用三道美味配菜衬托出生食牡蛎的鲜嫩可口。
用料：
#配菜一（冬葱红酒醋汁）
一大匙（15ml）红酒醋
1小个冬葱（Shallot）
一撮盐
一撮糖
#配菜二（苹果白兰地醋汁）
半个青苹果
少量苹果白兰地
少量苹果醋
一撮盐
#配菜三（西瓜黄瓜酱汁）
一小片西瓜
一小根荷兰黄瓜
2大匙（30ml）米醋
#
12~15个可生食牡蛎
做法：
冬葱切碎入小碗中，加入红酒醋和盐、糖，静置。
苹果切碎加入其与调料，静置。
西瓜、黄瓜分别切碎，加入其余材料，静置。
每个牡蛎搭配半茶匙左右配菜，用以提升风味，而不能抢风头。
豆渣胡萝卜葱花鸡蛋煎饼（超简单快手早餐）
家有上学孩子，每日必准备早餐！自己还要赶着上班，所以一切以方便快手为佳！这款早餐煎饼集营养美味健康快手为一体，一看就会！集合手边材料立马做起！
用料：
3勺豆渣
3勺中筋面粉
适量胡萝卜（擦茸）
1枚鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量清水
做法：
所有材料集合在碗中！没有豆渣就全部用面粉啊（别纠结）！勺子的大小就是普通不锈钢勺（看下张图就知道是什么勺了）
勺子随手搅拌！（记得放盐啊！）所以加入的水量只能用适量形容，反正搅成稠稠的糊糊就OK！
平底锅刷油加热！少量油把锅涂一遍就行！（超健康有木有！）小火！
还是用那勺！舀一勺放入锅内（圆不圆各位看着办！），都摆好！
加盖！最小火！不管它了，洗脸刷牙化妆去………
过一会儿来翻个面（快熟了！）再加盖煎两分钟
关火！出锅！装盘！趁它凉一会儿的空隙拍照！开吃！
油面筋杂菌面（转自面的奥义）
用料：
勺生抽
做法：
食材，做法见图片
中种法 要传家的黑芝麻吐司
磨合了好多次终于磨出一剑以后要死磕这个配方了，柔软到想撞上去！！这个吐司我将来要选好继承人传家的！
自我感觉中种法比较适合上班党，大半天丢冰箱冷藏发酵什么都不用管，不能更省事！含水量不算大也不算小，比较好操作。中种法做出来这个吐司是我目前做过最高大的了！
除去黑芝麻就是万能的日常白吐司，黑芝麻可以用各种果干啊馅儿代替，变成各种喜欢的花式吐司，高筋面粉可替换一部分成全麦粉或者黑麦粉，健康嘛ww看自己喜欢啦w

菜谱材料可做适合450g模具的吐司1个，附上班党制作的时间表

注意看小贴士
用料：
【中种材料】
200g高筋面粉
125g水
3g干酵母
【主面团材料】
50g高筋面粉（也可换成全麦粉/黑麦粉）
30-35g白砂糖
3g盐
35g鸡蛋液
5-15g（看小贴士）淡奶油（也可换成牛奶/鸡蛋液/水）
28g无盐黄油
【馅料】
30g黑芝麻（也可换成蔓越莓干/葡萄干/橙皮丁/亚麻籽等）
做法：
中种材料混合，简单揉成团，不需要揉出筋度什么的，可用天然酵母欧包autolyse（浸泡）+stretch & fold（拉伸和折叠）的手法处理。
都可以，随自己喜欢，我就随便和成团大概用时三分钟，盆光光的、面是一个团，就可以了。
放在料理盆里，盖上保鲜膜，静止发酵约30分钟。（室温约29度，此时晚上8点）
30分钟发酵了之后，面团应该变大变光滑了不少。丢进冰箱，冷藏18-24小时，然后该干嘛干嘛，不用管啦，等明天下班回来再搞定。
第二天下班回来了，吃完饭继续搞面团。料理盆从冰箱里取出，面团应该有涨到有2-2.5倍大了，有微微的酒酸味，有蜂窝组织。
把这个中种面团全部撕成小块。
撕成小块的中种面团，以及主面团材料（除黄油）全部倒进面包机，松下面包机一个饺子皮程序揉面，15分钟。大家根据自己的面包机型号和牌子选择对应程序。
此时锅烧热，小火超香黑芝麻，不要炒太久，会苦。
加入黄油和炒熟的黑芝麻，继续走一个饺子皮程序揉面，15分钟。揉完就差不多是完全扩展的手套膜了。
关了电源，面包机改好盖子，面团丢在里面发酵约40分钟，约2-2.5倍大，中种面团在里面，发酵的特别快特别好。（不要问我为什么关电源，夏天室温高，我省电！）
取出面团，分成3块，排气。桌子上和擀面杖上抹点油，会比较方便操作。
面团分别擀成长条，卷起。开口处朝上，再次擀长，再卷起。（这个不是做酥饼，不需要卷那么紧的。轻轻卷一下就好，不然面团很难长高）放进吐司模具里。
入烤箱进行二发，放碗热水。35度发酵大概50分钟，有8分满模具了。大家烤箱不一样，这个时间不是定死的，根据自己烤箱调整就好。
表面用刀片隔开一条口子，随意摆上小块黄油，然后撒上一点白砂糖。
烤箱预热180度，中下层，烘烤35分钟。上色满意后加盖锡纸。
香煎虾饼
用料：
三小根胡萝卜
一碗虾
300克面粉
一根蒜叶
适量盐
做法：
准备食材
切好混合
水莫过所有食材搅拌成糊糊
一个饼一大勺
入8成热油锅
煎至一面黄
换一面煎
装盘
好看必好吃：北海道椰蓉吐司(欧芝挞奶酪版)
普通北海道吐司加上欧芝挞奶酪的风味！
用料：
500克高筋面粉
70克牛奶
5克酵母
170克欧芝挞奶酪
1个鸡蛋
5克盐
70克黄油
70克细砂糖
50克奶粉
120克水
椰蓉馅材料
60克黄油
60克细砂糖
80克椰蓉
2个（剩15克左右蛋液刷表面）鸡蛋
做法：
把面团的所有材料(除了黄油)全部加入料理机打到7成算。
再加入黄油打到起手套膜。
成功的面团是超级光滑的。
第一次发酵一个小时左右，发好再分成几等份(按你想做什么形状的吐司来分)。
把椰蓉馅搅拌好待用。
塑好形把椰蓉馅均匀涂抹在上面。
塑好形放入38度的保温箱发酵一个小时到9成满，涂上蛋液。
放入已经预热好180度的烤箱烤40分钟。
打开烤箱盖就忍不住拍照了。😍
成品色香味俱全，还多了一丝丝欧芝挞奶酪的香味。
够拉丝吗？😘
黄瓜炒自制虾丸  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
今天这道菜真的太简单了，手快一点的话，连切带炒五分钟都能完成。但是味道清爽鲜香，用来给宝宝佐粥或就饭都再好不过了。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
70克黄瓜
40克自制虾丸
1瓣蒜
做法：
准备食材。
黄瓜去皮切薄片，虾丸切片，蒜切成碎末。
锅中刷油，放入虾丸和蒜末炒香，这时可以加几滴宝宝酱油增香。
倒入黄瓜片继续翻炒至熟软就可以出锅了。
做法太简单，我都不好意思发了，但是暖心真的很爱吃。
极简的凯撒沙拉～你值得拥有
沙拉本是一道简单的餐食 
这次的懒人沙拉非常适合上班族

把传统生菜换成了波士顿生菜 口感温柔清爽也是不错的选择
用料：
波士顿生菜（长生菜、圆生菜均可）
培根、面包丁
黄油、凯撒沙拉酱
做法：
准备食材
培根煎好切丁，面包可以刷上黄油在烤箱烤一下口感会更好～～ but 我太懒了 就煎了一下… 
简版均匀即可了～～～～ 我买的现成的凯撒沙拉酱 主要是 如果用普通白沙拉酱+鯷鱼 那么鯷鱼用量太小了很浪费～～～ 性价比不高 所以～～ 懒人嘛 就买现成的吧
火锅鱼
用料：
花鲢
大葱
500g芹菜
做法：
把豆瓣炒香
把各种料放下一起水煮
紫薯蔓越莓全麦吐司
用料：
150克高筋面粉
135克全麦面粉
15克紫薯粉
3克酵母粉
10克糖
2克盐
10克玉米油
20克蔓越莓干
做法：
除盐和油其它材料混合搅拌成团，移至案板
开搓吧，像搓衣服那样，别担心，这只是开始的样子，搓一会儿会成团的。
搓到能拉出厚膜，加盐，继续搓匀，加油，再继续搓
搓出薄膜
再加入一把蔓越莓干揉均匀
放到盆里室温发酵两倍大
面发好啦
内部都是蜂窝组织
移到案板折叠排气
平均分成三份，盖保鲜膜松弛5分钟
取一个面团擀开，从一端卷起
三个都卷好再松弛5分钟
再擀开卷起
放吐司盒，放密封环境二次醒发至8分满，烤箱180度烤40分钟
出炉振两下出热气，网架散热！
晾至手温密封保存，凉透后切片！紫色真漂亮！
玉米百合火腿粥
用料：
玉米粒
百合
火腿
大米
做法：
火腿切粒，百合泡发好
先煮白粥，煮了半小时后把配料全部放进去，再煮半小时，完工～
手抓饼田园披萨
用料：
手抓饼
半个西红柿
做法：
素材铺上饼，加少许盐，生抽。调料任意
铺上马里拉奶酪碎
200℃烤十五分钟
出炉，方便省事，味道不错！
砂锅八宝粥
用料：
红豆
莲子
糯米
红枣
绿豆
桂圆
赤小豆
腰豆
高粱米
燕麦
冰糖
做法：
把豆子们都淘洗一遍 泡一个小时 然后放入砂锅/电饭煲/高压锅 煮的时间看着办~
美食达摩院丨在家自制汉堡胚，质地柔软，奶香四溢，赛过肯德基
大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是汉堡包的制作。汉堡包是现代西式快餐中的主要食物，几乎是西方饮食文化的象征。其实做汉堡很简单，我们完全可以在家中来制作。
用料：
160克波兰种
250克高筋面粉
35克细砂糖
5克盐
3克干酵母
10克奶粉
1个鸡蛋
100克水
25克黄油
做法：
首先我们来制作波兰种，先把80克水倒入到容器中 ，接着加入1克干酵母，搅拌均匀
再分次倒入80克的高筋面粉，搅拌成糊状，再用保鲜膜覆盖，室温发酵6个小时，
发酵至有许多泡泡的状态，再放冰箱冷藏室一晚。用波兰种制作出来的面包能有效延缓面包水份流失,密封保存3天依然很好吃。
这一集我们从面包胚开始。第二天，我们提前将波兰种从冰箱取出，使其恢复活性。另外我们需要准备主面团的材料，总计有10样，具体详见后面的配料表。波兰种160克，高筋面粉 250克 ，细砂糖 35克 ，盐 5克， 耐高糖酵母 3克 ，奶粉 10克 ，全蛋液 50克 ，水 100克 ，黄油 25克，白芝麻适量
发酵好的波兰种拉伸度和粘性都非常好，磕入一个鸡蛋，加入盐，干酵母，细砂糖，奶粉，室温水，给它搅拌一下。
接着加入高筋面粉，我们可以分3次加入，将波兰种和面糊搅在一起，形成面团
将面团转移到案板上，用两手掌大幅度、前后不断地摩擦面团，使整个面团的质地均匀。
这个面团的水分比较大，我们可以借助刮板和添加适量的面粉使其不粘手，大约需要揉搓15-20分钟时间，直到能拉出手套膜为止。
接着加入黄油，继续揉搓，使其混合均匀，最后我们把面团放入容器中，等待发酵。
发酵箱温度28度，湿度75%，大约需要发酵1个半小时，没有发酵箱的朋友，可以将面团转移到烤箱中，放一碗开水就能形成密闭的温暖潮湿的发酵环境。
等体积增加到2-3倍，蘸一点干面粉，手指中间戳一孔，不回缩就说明基础发酵完毕。
案板上撒点干面粉，双手揉捏面团，排出内部空气
面团整形好后，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
30分钟后，我们把面团切割成重量约90克的剂子，双手攒圆。再将小面团转移到模具中
最后将模具全部放入发酵箱，
发酵约1个小时，温度设定为32°，进行最后的发酵。
发酵至9分满后，移出面团。逐个刷上鸡蛋液，再撒上白芝麻点缀。
放入预热好的烤箱，170度20分钟时间。中间8分钟时，盖上锡纸，以防上色过深。
烤好的面包，散发着浓浓的奶香味和芝麻味，面包质地特别松软。有了面包， 我们下一期节目就是怎么制作完整的汉堡包了。
炸香芋小丸子
家里多了个被嫌弃的芋头 于是被我拿来试水做丸子了(´･_･`)
用料：
500g芋头
3个鸡蛋
80g（根据芋头的粉度自行调整牛奶
80g细砂糖
适量面包糠
做法：
芋头洗净去皮切片，上锅隔水蒸10分钟。用筷子戳能轻松戳入后关火出锅。
趁热把芋头碾成泥
加入牛奶和糖继续翻拌
捏成大小均匀的球
打蛋
加热油锅，同时把丸子放进打好的蛋液里滚一圈
放进面包糠里滚一圈
滚好第一次后再放进蛋液里，复滚第二次。
滚好第二次后就可以下锅了。炸至微黄捞起来晾一下，然后再进油锅复炸。
出锅啦
熬（nao）带鱼~- 自己记录
第一次自己做鱼，趁娃不在家，练习一下
用料：
一袋带鱼段
葱姜蒜
生抽
醋
料酒
蚝油
面粉
油
花椒大料
做法：
把带鱼收拾干净，切小段，葱姜蒜盐料酒腌20分钟
配一碗调料：酱油3勺，蚝油一勺，醋一勺，料酒一勺，糖一勺，葱姜蒜
小火煎带鱼，煎到两面金黄
刷锅，一点油放花椒大料葱花炝锅，下鱼，大火，加水到没过鱼，倒入调料盖盖子等水开
水开后开盖熬一会儿，放一点水淀粉收汁，关火出锅
红烧鸡爪
用料：
10只鸡爪
3个八角
5勺生抽
勺料酒
瓣蒜
片姜
3勺老抽
根葱
个干辣椒
花椒
一小片陈皮
两颗冰糖
4片香叶
盐
做法：
鸡爪10只焯水 焯水是把鸡爪放到冷水开大火待水微开提出
葱姜蒜，干辣椒花椒少许切好备用 
冰糖，香叶，花椒，陈皮放碗备用
注意那个大陈皮是不小心掉进去的，事实上陈皮就加一点点
开火加油，待油温热（不可太热，容易糊葱）添加碗1  炒香，加鸡爪
鸡爪文火炒香后加料酒 生抽 老抽继续炒香（闻到酱油香）加水
加水后加碗2 然后加适量盐（少许即可）
图中我加了点白芝麻 随意
。。
大火煮开，转中火🔥，最后大火收汁出锅
过程约25分钟
蘑菇烧肉
最平实的家常菜
用料：
蘑菇
100猪肉
两根小葱
做法：
蘑菇切好，用油烧，其他暂时啥也不用放，因为它自己会出水。稍微闷一下。
肉切小片，加淀粉、盐、酱油抓一抓。待蘑菇闷得香香的时侯，直接下肉。
翻炒，加盐、胡椒。快出锅的时侯放葱花，滴点麻油！！yummy~（可按个人喜好决定加不加耗油）
西多士
用料：
1个鸡蛋
1勺花生酱
适量炼乳
15克黄油
1汤匙牛奶
2片面包
1片芝士
做法：
所有材料准备好如图
吐司去边，均匀的涂抹一层花生酱
中间夹一片芝士
切成四等份
鸡蛋加牛奶搅打均匀，面包四周裹一层薄薄的蛋奶液
黄油入锅保持中火
一面煎至略带煎黄，翻面（这个过程很快，不要煎久糊掉了）
四周依次煎至焦黄
装盘
淋上少许炼乳开动
凉拌云丝
第一次做
用料：
一把干云丝
一根小胡萝卜
一颗芹菜
一勺生抽
两勺醋
少许糖
适量麻油
做法：
干云丝入沸水煮到软，去豆腥味。我没经验，全凭嘴尝。
捞出控干清水冲洗浸泡，以去豆腥味。
胡萝卜，芹菜切丝。沸水焯烫。和云丝一起控干。调凉拌汁。两勺醋一勺生抽，糖和麻油适量。如果淡就撒点盐。
酱香味猪肉香菇包
用料：
500克猪肉
一大把干香菇
3片姜
适量生抽
少许老抽
适量蚝油
适量盐
少许白胡椒粉
1大勺黄豆酱
1大勺甜面酱
1个洋葱
做法：
猪肉切小丁，炒出水气后加入香菇丁翻炒。
加入黄豆酱、甜面酱、生抽、蚝油、老抽、盐、味精、白胡椒粉搅拌翻炒后盛出。
加入洋葱丁姜末搅拌均匀，放入冷藏稍冷却一下。
发好的面排气揉一揉，然后揪成自己喜欢的大小。
包入猪肉香菇馅。
冷水上锅蒸15分钟。
酱香浓郁，唇齿留香😜
我的包子倒是个头不大，虎仔吃了四个还要来一个，生怕他吃多了😅
剩下的一点面，蒸了一小块千层饼，蓬松宣软，也是一样的好吃😊
不用面包机的手工自制肉松（小时候的肉松味道）
记忆中的肉松味道是不是和现在市售的肉松不太一样？我记得我小时候家里买来用油纸包着的肉松，甜咸相伴、酥酥的、香香的，吃粥的时候撒进去一把，那个幸福呦！现在外面卖的肉松，不管什么牌子，甚至朋友介绍说台湾销量冠军的某品牌，都是看起来极其蓬松，入口却成了渣……放弃！另外，对于外面卖的肉松原材料我根本不放心，熟食加工不是也经常爆出什么黑幕嘛！即便不是什么问题肉但起码不会像自己做这样精挑细选新鲜里脊肉吧？本来肉松这东西好欺负人，买来500克肉，最后做出成品也就只有200克左右了，所以，还是自己动手吧！
用料：
500克猪里脊肉
数片姜
适量冰糖
适量细砂糖
适量酱油（推荐兰花酱油）
1个八角
适量盐
适量白芝麻
做法：
买白色筋膜少的里脊肉，洗干净后切成大约2、3厘米的小块，大小要均匀。
肉块冷水下锅，边煮边捞去血沫，开锅后再煮三分钟，然后盛出。
重新准备一锅水，放入姜片和八角，煮到有些温度的时候把肉块放进去，然后加入适量冰糖和适量酱油，关于酱油，我用过李锦记和海天的，咸味有但香味不够，所以推荐用兰花牌的，买不到的话随意用哪种都好了。开锅后改用小火继续煮一小时，时间根据肉块大小，最后用筷子扎一下，感觉肉的软烂程度够了就关火捞出。
我煮出来就是这个样子的，好香，这个肉汤可以留着炖青菜什么的，别浪费哦。
准备一个擀面杖和干案板，肉块沥干水分后用擀面杖把它压碎，然后有些连在一起的可以用手撕开一下，最后都成这种肉丝的状态。
用一个不粘炒锅，薄薄的抹一层油，只要不是花生油都行，花生油的香味会让肉松吃起来有种莫名其妙的味道，热锅凉油，放入撕碎的肉丝，小火慢慢炒，中途再根据自己口味放入盐和白砂糖，炒的过程有点久，要有耐心哦，这一步如果油放多了肉会有炸过的感觉，做出来的肉松没那么好吃了。炒到肉丝本身的水分都干透了放点芝麻进去，一定要把肉彻底炒干才行，否则会返潮，不酥了。
这时候的肉松是这个样子的，离大功告成还差一步了。洗干净双手，把肉松用手指反复搓一下，就有那种毛茸茸的感觉了，有些朋友给小孩子吃会用料理机把它打碎，但我觉得打碎了也是小肉粒而已，还是用手搓出来的好吃。
是不是跟上一步的图不一样了？做好了用保鲜袋装起来，在放到密封盒里保存，冰箱冷藏可以一个月吧，不过还是尽量早点吃完。完全没有一点什么香精香料，纯纯的肉香味哦！
梅干菜蛋炒饭
最近沉迷于开发梅干菜菜式中不可自拔，可是都吼吼吼吃呀！家里剩的米饭加剩的梅干菜，炒一下，也真的是好吃！
用料：
#食材
1碗剩米饭
2个鸡蛋
约15克梅干菜
七八根香葱
2个小米椒
#调料
20毫升食用油
按口味放适量，我约放了半克，或不放盐放生抽也可以。盐
做法：
食材合影，米饭最好是冷藏过的剩米饭，梅干菜用水冲一下攥干水，我这是做黄金玉米片吃剩的也不浪费，鸡蛋加适量盐打散。
锅内放油，油热下鸡蛋，划散。
炒到蓬松的状态盛出。
如果梅干菜是水冲过的，先炒下梅干菜至略干，再放米饭，炒至颗粒分明。
我的梅干亲是比较干，就等米饭炒好，与香葱一起放，翻炒均匀。
加入鸡蛋翻炒，加盐或生抽调味，先尝下咸淡，再调味。
装盘，香香哒！
这一盆，吃光光，一个人也好好吃饭。
广东正宗外婆家豉油鸡
小时候放学最期待回到家，厨房里传出浓郁的豉油味，这就是外婆在煮#豉油鸡#
这是回忆的味道，儿时的厨房…
这道菜不止鸡🐔好吃，还有伴着它的葱…
用料：
1只光鸡2-3斤
3片姜
ml酱油65
颗冰糖15
根小葱3
做法：
光鸡用厨房纸巾擦干鸡表面的水，抹上一层盐（鸡肚子里也要抹上），然后在肚子里放入葱结。
热锅放入适量花生油，然后冰糖（我用小冰糖所以是15颗左右用量大家自己划算下😊）翻炒一下，炒到冰糖完全溶解焦糖色（图右边）。
放入鸡煎下，让糖色均匀裹在鸡身表面。
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
步骤一、倒入酱油放入姜片，此时需要一个大勺子，用勺子一直淋酱油在鸡身上
步骤二、2分钟后，淋入一勺冷水在鸡身上，（1.冷却鸡皮作用2.补充酱油的水分）
一直维持勺子淋酱油在鸡身的步骤
🌟水一旦少了重复步骤二 
🌟记得期间也要翻下鸡身
大概30分钟，用筷子插入鸡腿处，如果没有血水流出，鸡就熟了。
最后，收一下汁，让鸡最后的上色。
锅里留汁，把鸡取出，放30分钟左右放凉，就可以砍开分碟。

锅里的酱汁加热至出现泡泡，关火，淋入切好的鸡上面，开吃！！😋😋
失败的白玉卷
第一次做白玉卷 材料没有准备充足
没有奶油 也忘了 不能放冷藏
导致现在糯米皮干干的
都不知道怎么办才好
辛辛苦苦啊
晚上8点开始鼓捣到11点半
其他菜谱都说要放冷冻3个小时
我没有做到
说不能放冷藏 我却放了 心塞哩
用料：
可以切出5条蛋糕条蛋糕条
70g牛奶
50g玉米油
20白砂糖
90g低筋面粉
5个蛋黄
5个蛋白
40g白砂糖
（蒸熟后分成两份，量跟视频一样。）糯米皮（切开20块左右）
100g糯米粉
130ml牛奶/水
20g粘米粉
24g白砂糖
15g 蒸熟后加入黄油
50g熟的糯米粉（手粉）
做法：
蛋糕卷：
1 牛奶+玉米油。搅匀
2 加入白砂糖。搅匀
3 加入面粉。搅匀
4 加入蛋黄。搅匀
蛋黄糊放着备用……
5 蛋白滴入两滴醋/柠檬汁
6 白砂糖分三次加入。打发
7 打发的蛋白加入到蛋黄糊。拌匀
烤箱180度 15-18分钟

tip：准备这一切之前，先把烤盘的油纸铺好，在拌匀蛋糊蛋白的时候，就要预热烤箱了。一般烤箱预热时间5-10分钟。
糯米皮：
1 糯米粉+粘米粉+牛奶+白砂糖
2 搅匀，拿另外一个干净的碗，垫上保鲜膜。
3 隔水20-30分钟，蒸熟。
4 另外，再拿出50g左右的糯米粉，用保鲜膜包住。放在旁边一起蒸熟。作为手粉。
5 蒸熟的糯米皮很粘，记得用手套或者塑料袋什么的，反正不可以直接下手。
6 一小块黄油，10g的样子。趁热加入糯米团，很烫，很烫，很烫，慢慢揉，慢慢揉。
这样面团会很有弹力，也不会粘。
7 揉好后，记得要用擀面棍擀开。这样皮的厚薄程度才会一致。
8 用刀切掉边缘，造型成为好看的长方形。

tip：擀坏了，擀破了，没事。重新捏成一团，再擀就好了……切出的边缘，可以做糯米糍，哈哈哈哈哈
1 蛋糕片取出切成条，大小一致就行。
2 揉好的糯米团，放在铺好手粉的案板上。
3 用擀面棍擀成长方形。
4 打发的淡奶油可以加入果酱（蓝莓酱/玫瑰花酱等）ps：没有淡奶油，没有果酱，就随便涂点炼乳吧，很甜，不怎么好吃。我就是这样，哭哭。
5 在糯米皮中间，涂上步骤4，铺上蛋糕条，再涂上步骤4，再铺上蛋糕条，再涂上步骤4。
6 包起来。可以说是完成了。
7 用保鲜膜包裹，放入冷冻3小时（这个时间是参考其他人的，我实际上估计就放了30分钟吧，时间有限啊……放入冷冻是为了方便切块，切好后，回温就可以吃了。）

tip：也不知道回温需要多长时间，
放冷藏皮会变硬，我就是放的冷藏，不知道有没有补救方法。忧伤😔
一个人/两个人/食量少的，建议糯米粉下一半的量。多出的蛋糕反正可以留着做早餐。
腊肉杏鲍菇炒年糕
这个玩意可简单，把东西往锅里面倒弄熟就好2333....一盘子有菜有饭真心懒。总之就是喜欢吃什么菜就放什么就好，年糕本身没有味道，吸收了味道之后就很好吃(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ
用料：
卤豆干
200g年糕
100g杏鲍菇
200g魔芋
50g腊肉
盐
蚝油
白糖
三瓣蒜
做法：
把所有的配料都切成片（如果你买的年糕是条的就都切成条><
锅上火放少许油把蒜煸香放入腊肉炒成透明
放入所有的配料，放入蚝油、盐、白糖煸炒出香味
倒入水没过食材放入年糕
煮到年糕和魔芋入味，把汁水收干，出锅
迷你丹麦水果杯
用料：
81g（50%）片状黄油
100g（70%）高筋面粉
50g（30%）低筋面粉
适量，馅料克林姆酱
适量，馅料水果
20g（13%）砂糖
3g（1.6%）盐
2g（1%）干酵母
10g（6%）鸡蛋
50g（30%）牛奶
52g（32%）水
做法：
将丹麦面团擀压至
4㎝厚
分割成5㎝x15㎝的长条形
放入蛋挞模具，绕一圈，以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟
发酵好，表面刷上蛋液
挤上克林姆酱
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤15分钟
出炉冷却，挤上克林姆酱
摆上水果
香煎腐乳皖鱼
突然想吃鱼，以往都是加榨菜，想起家里有一瓶刚开封没怎么用的腐乳，就用它了！
用料：
半块鱼
一块腐乳
六片姜
半勺花雕酒
适量酱油
适量蚝油
适量白糖
适量清水
适量芝麻香油
茂德公香辣鸡丁酱
做法：
酱油、蚝油、腐乳、白糖、芝麻油、鸡丁酱、花雕酒（料酒也可以），与适量清水混合成腐乳鸡丁酱
皖鱼清洗干净切花纹，用厨房纸擦干水分，姜切丝、切片
准备一口不粘锅，热锅加适量玉米油、两三片姜，放入擦干水分的皖鱼，四面煎香定型
换一口大锅，加少量油，放入煎半熟的皖鱼，均匀淋上调好的腐乳鸡丁酱汁，全程小火，盖上锅盖后注意翻面。
出锅前视个人爱好可撒上葱花香菜等，这两样我都不喜欢也没买所以就没有。
两味醉鲜虾
四川山溪河塘水源丰富，水质洁净，淡水虾质味极鲜。以绍酒淋醉之，活吃醉鲜虾，是一款活鲜趣食，具有清鲜爽口，酒香虾鲜的特殊风味。
  在人们饮食中，可能没有比吃“醉虾”更有趣的了。当你以箸触虾，只见群虾顿时活蹦乱跳起来，这时你夹起一只，或蘸椒麻汁，或蘸南卤汁，送进嘴里，边食边吐壳，可谓吃鲜活，品鲜味，十分有趣。在四川的筵席中，常见的有:“醉鲜虾”，椒麻醉虾”，“南卤醉虾”等菜。这里介绍的“两味醉鲜虾”，则是将以上三莱合而为一的一款菜式。
用料：
250克鲜活青虾
100克白头葱段
10克花椒
30克葱叶
50克绍酒
2克川盐
50克酱油
2克味精
30克芝麻油
75克南味豆乳汁
25克冷鸡汤
做法：
将葱叶和花椒加川盐剁茸，盛入碗中加酱油、味精、冷鸡汤、芝麻油调成椒麻味汁，装一味碟中。豆腐乳汁装另一味碟中
鲜虾用清水喂养两天，去掉虾枪、须，足，用清水淘洗干净，盛入碗中，淋入绍酒，上放白头葱段（拍松），翻扣在盘巾中，直到上席时再揭开扣碗，配两个味碟一起上席。
爱甜食
关于烘焙和杂七杂八
用料：
适量各种蛋糕面包甜食
做法：
各种面包蛋糕甜食
花式大枣馒头
用料：
适量面粉
适量酵母
若干红枣
做法：
30度的水稀释酵母
可以加一点糖，酵母喜欢吃甜的，它会更好的发酵
制作造型时有点耐心
干煸菜花
最好吃的就是家常菜，吃着舒服。爱美食爱下厨的都是热爱生活的人。热爱生活的人，生活也是幸福的。
用料：
400克菜花
50克猪肉
半颗毛葱
3颗蒜片
半个尖椒
适量郫县豆瓣酱
适量花椒
1个干辣椒
1小块姜
做法：
菜花洗好掰成合适的小朵，浸在水里。
三瓣蒜切片氧化。
半颗小毛葱切好，备用。
一小块姜，切丝。
总筷子将尖椒内的籽和筋都去掉，切的时候依旧保持圈圈形状。
切好尖椒圈。
选一块有肥肉的猪肉，最好是五花肉，不过也不必可以，就是借肉香稍微肥点就好了。图片里是较肥的排骨肉。一小块就好。
起油锅，烧热。
加入备好的蒜片、毛葱、姜丝和花椒以及干辣椒一颗爆香加入肉片炒出油份。
加入一小勺郫县豆瓣酱。
炒香后放入菜花，记得控水哦。菜花喜欢吃脆的爆炒时间少一会，最后加入尖椒圈做个点缀。
出锅装碟，香香吃起！
烤法国猪排
自从🐷们生病后就再也没吃过猪肉，近日邻居送来一箱🇫🇷猪排，于是心血来潮做了人生的第一盘🥩！方法非常简单哦，味道也得到了👪们的肯定😊。
用料：
两块猪排
适量烤肉酱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
1个洋葱
做法：
用图中三种酱料外加料酒的混合调味品将洗净并浸泡过且擦拭干净的猪排用刷子进行彻底涂抹。装到密闭盒子内（由于猪排过大我是放在锅里盖上锅盖）放入冰箱腌制两天（期间可进行二次涂抹）。
洋葱切条
烤盘底部铺上洋葱条，将入味的猪排铺到上面，再次刷上蚝油（此前将烤箱上下火200度预热5分钟）后放入烤箱，锡纸覆盖全部排骨，烤制20分钟。
将烤制20分钟后的猪排刷上蚝油和老抽的混合物，再次入烤箱烤制20分钟。之后拿出反转猪排继续烤制10-15分钟。
切好上盘咯✌️
韭菜杏鲍菇鸡蛋饺子
家里有啥煮点啥……可惜饺子皮放久了干了一煮破了好多
用料：
1把韭菜
3个鸡蛋
1把虾皮
1个杏鲍菇
做法：
杏鲍菇切丁
焯水
韭菜切碎
三个鸡蛋打好炒熟
用筷子弄碎
韭菜。虾皮，
放鸡蛋杏鲍菇。要凉了才放不然就烫熟了。加盐巴胡椒粉五香粉食用油搅匀
包饺子，皮子太干好难包……
水开煮几分钟都鼓起来就好了
SunFlour的小太阳（橙香核桃面包）
SunFlour是我最爱的面包店。从和闺蜜下午茶尝到的闪电泡芙，到工作餐brunch里的沙拉、烩饭；从女神节惊喜收到的草莓蛋糕，到作为早餐的各种面包们……每一款都叫人印象深刻，以至于已分不清他家的招牌究竟是什么。
    这阵子又到了梅雨季，淅淅沥沥已经下了一周多的雨，周末不便出门又不想窝在家发霉，于是撸了个SunFlour的小太阳，祈求梅雨季快些过去。(ง •̀_•́)ง
    小太阳是他家的镇店之宝被印在LOGO上，也曾被许多面包店模仿过。除了整形后家用烤箱的容量有限需要分批烘烤有些麻烦，其实还蛮容易上手的。方子来自《爱与自由》。
用料：
#面团
160ga高筋面粉
40ga低筋面粉
2ga酵母
20ga细砂糖
16ga鸡蛋液
114ga水
16gb黄油
2.5gb盐
30gc核桃
30gc糖渍橙皮
#馅料
120g奶油奶酪
24g糖粉
刷表面蛋液
做法：
将面团a部分材料混合，揉到扩展，加入b部分材料继续揉至完全阶段。
加入核桃碎和用朗姆酒浸泡过的橙皮屑，混合均匀，盖上保鲜膜一次发酵。
分成四个团，静置15分钟。
静置面团时准备馅料，奶油奶酪加糖粉混合均匀。将面团摊开，在每个面团中放入奶油奶酪馅料。把馅料包裹起来，稍作按压。
盖上保鲜膜，冷冻15分钟。
冷冻取出，铺上油纸，在面团中间用刀划口，周围一圈不能划断。
往四周翻出，面团有点黏，可以借助剪刀完成。
在每一瓣中间再剪一刀，分散均匀，进行二次发酵。
发酵完成刷上蛋液，烤箱预热180度中层上下火烘烤18分钟。
烤起来满房间的麦香，成品出炉。
和SunFlour家的简直一模一样。
奶酥墨西哥面包
上月底刚拿到台湾的烘焙丙级证照，那天抽到的其中一题就是奶酥甜面包，而这墨西哥面包是在它的基础上加墨西哥面糊制作而成的……其实烘焙真的很有意思，在一些基础的面包或蛋糕上稍做些小小的变化就成为不一样的美味，以后我也会慢慢把在台课堂上学到的美味慢慢分享给大家！😊
用料：
234克高筋面粉
58克低筋面粉a
12克奶粉a
53克白砂糖
4克快速酵母
2克盐a
29克全蛋a
152克水
23克黄油a
86克黄油b
50克糖粉a
1克盐b
17克全蛋b
107克奶粉b
39克黄油c
31克糖粉b
0.3克盐c
33克全蛋c
39克低筋面粉b
做法：
把黄油a（除外）上面的所有材料放入搅拌缸中打至表面光滑
放入黄油a继续搅拌至黄油被吸收，且表面光滑不粘手，最好的状态就是能拉出薄膜来
把面团滚圆，进行第一次发酵，时间约1小时
在等待发酵的过程中，我们来做奶酥馅—黄油b提前拿至室温软化，加入过筛后的糖粉a跟盐b用打蛋器打至微发，即打至乳白色后加入全蛋b（图片是b+c的量，一颗蛋的重量约50克，所以要注意哦）快速搅拌至混合后加入奶粉b，此时就不要用打蛋器了，换刮刀，用切压的方式把它们混合均匀
奶酥馅就这么完成了！
此时面团也差不多发酵完成了！如何判断发酵是否完成，可用一根手指沾水或手粉去戳面团，如果戳下去的洞没有回缩就表示可以了哦！
接着就要来分割面团了，我是按考试的标准，一颗60克来做的量，共9颗，其实以我烤盘的量来说，真的有点多了，等后面就会知道我为何这么说了！面团分割完后，一样滚圆，再进行第二次发酵，方法跟第一次一样，这次时间差不多20分钟！
待发酵出来后，我们就要准备包馅了！面团拿出来后，我们先借助手掌的力量来把它压扁并拍掉里面的空气，然后弄成一个圆形的样子，也可用擀面杖擀，翻面，填上奶酥馅，馅料一颗约30克，包起来，记得接口一定要封好，不然烤好后会漏馅的哦！接口处朝下摆好至烤盘。这个方法其实有点类似包包子，大家也可按自己的习惯去包！
全部包好放至烤盘时最好要注意拉开点间隙，因为最后发酵跟烤的时候它们还会再长大，也避免粘黏在一起，影响成品的美观！最后发酵时间约1小时左右，到这一步为止就是奶酥甜面包的做法了！
等待最后发酵的时间里，我们再来做墨西哥面糊。其实它的制作过程类似于奶酥馅，把黄油c跟糖粉b盐c一起搅拌至乳白色后加入全蛋c，切记蛋一定要分次加入哦，快速搅拌让它们混合后倒入过筛的低筋面粉b搅拌均匀备用
把墨西哥面糊装入一次性裱花袋中，开口剪小点，然后以螺旋的方式挤至发酵好的奶酥面团上！
烤箱预热，上火200°C，下火150°C烤约15—18分钟至表面金黄即可！
这就是为什么前面我会说做的量偏多了，因为它们都挤在一起了，分开后几乎没有一个完整的圆！😂所以，小伙伴们，你们做的时候一定要斟酌好自己烤盘的量哦！
香酥蛋卷
疫情期间在家无聊
用料：
10克黑芝麻
70克黄油
20克糖
3个蛋液
80克低筋面粉
做法：
三个鸡蛋打散加入糖 搅拌
加入溶化成液体并且晾凉的黄油（也可以用玉米油代替）
加入芝麻 继续搅拌均匀

开小火 用平底锅（电饼铛也可以 小火）
一勺面糊 然后用油纸放上去盖住 用一个杯子压 尽量的压薄
然后很快就可以从油纸上分离 翻面
尽可能的煎黄煎透 趁热卷起来

（我第一次做 晾了半天也没脆 又放烤箱里120度烤了20分钟 终于脆了哈哈哈（因为之前水分没煎透
烤了一下很酥脆
丑丑的麦片全麦黄糖馒头
为简化早餐，做了两大锅。消耗家里没人吃的麦片。。。上次买错，想买红糖买成golden的了。调味吧，也可以。可惜蒸的时候忘记在盖子上包蒸笼布，表面馒头坑坑洼洼了，呜呜。
用料：
克面粉
克酵母
克水
黄糖
克速食麦片
全麦面粉
做法：
面粉三杯
全麦一杯半
麦片3/4杯
红糖1/3杯加热水调开
酵母，5g，温水融开
热红糖水加麦片泡一会
面粉混合后加2g盐混合下。倒入各种液体混合揉捏，成光滑面团。面粉吸水性不同，按照情况适当加水或者加面粉。十分钟左右就可以了。
面团盖上湿布室温发酵一小时后就发的很漂亮了。（室温冷的话可以放入微波炉或者烤箱，旁边加个热水杯，且有的烤箱有发酵功能）
常规整形，随便刀切还是圆的还是开花。放在温水上的蒸笼上再次醒发十五分钟。开大火蒸10分钟。关火5分钟后开盖。
我是这个时候才发现忘记盖子上加湿布，蒸汽讨厌的滴下去破坏了光滑的表面。不过，味道还是一级棒，内在很细腻！
超级简单的红枣核桃戚风（营养又美味）
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用料：
个鸡蛋4
g低粉56
g红枣泥30
一把核桃
12g玉米淀粉
30g牛奶
32g（植物油或者菜籽油）无味色拉油：
20克红糖
0.5g盐
40g细砂糖
0.5g盐
做法：
把材料准备好
核桃在烤箱里烤上5-10分钟，切碎
鸡蛋蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入面粉中，蛋白放另一个干净无油无水的容器中。
开始打发蛋白，打到硬性泡发（勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。）
材料1-9混合在一起。用打蛋器低速打均匀（刚打发过的头不用清洗，直接打不会影响）
蛋白3分之一加入面糊翻板均匀，然后把面糊倒入剩下的蛋白中翻板均匀。
放入预热好的烤箱150度40分钟（自家的烤箱根据自己温度及时调整，每家的烤箱脾气都不太一样）
出炉啦，香喷喷哒，营养又健康，宝宝们也动手试试吧！