xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
客家萝卜丸
蒸萝卜丸，家的味道！
我最爱的客家菜之一，每次妈妈过来，都让她做这道菜，没想到，经过妈妈和姨妈的指导，我也会做了！哈哈，第一次做，很成功！🥳
用料：
1根萝卜
适量木薯粉
适量盐
少许胡椒粉
肉末                    少许
蒜叶                    少许
虾米                    少许
做法：
萝卜刷成丝后，放盐腌制半小时左右，出水，把水倒掉
蒜末和肉末炒香，材料放一起，放胡椒粉，少少酱油或蚝油搅拌（不能再放盐了），适量调配木薯粉，搅拌至有粘性
捻成丸子
摆盘
放入蒸锅，水开后，蒸13分钟左右
美味！萝卜的清甜、虾米的鲜香，再蘸点梅县蒜蓉辣椒酱，家的味道！🥰
快手工作便当
很喜欢日剧里面的各种便当，公司附近的外卖都吃腻了，便产生了自己带便当的念头。第一次分享菜谱，有点不严谨，大家看看就好😂
用料：
一碗隔夜饭
一小碗西兰花
6个虾仁
6个小香肠
一小块豆腐
随意肉沫
任意葱
看个人蒜
一片姜
做法：
饭是前一天晚上煮的，第二天再弄的话时间有点赶，怕手忙脚乱。第二天起床把饭热一下，西兰花烫熟，切碎。绊到米饭里面，戴上一次性手套把饭捏成饭团，形状看心情。
肉沫豆腐的材料我前一天晚上就切好放冰箱了，第二天，油一热，放入姜蒜末，倒水，加入生抽，老抽，鸡精，盐，少许冰糖，倒入豆腐。焖到汁快没了，倒入淀粉水，收汁，撒上葱末。
第二个菜，香煎小香肠，油热，放入小香肠，煎熟。我没放调味料，香肠本身就很好吃了。 
第三个菜，油热，放入虾仁，煎至两面金黄，放少许胡椒粉，少许盐，少许鸡精，出锅。
最后我一般会放两个小番茄点缀一下，看起来色彩更饱满，这次忘了。
青红椒炒鸡蛋
可以只用青椒，辣椒品种根据自己受辣程度选择
用料：
2～3个鸡蛋
2～3个红椒
2～3个青椒
适量蒜
做法：
蛋，打散
青红椒切丝，蒜切丁沫
热锅加油，烧热后，逐步倒入鸡蛋，煎至金黄起锅备用（喜欢吃嫩的，煎至浅黄色就可以）
热锅加油加入蒜，煸香，加入青红椒翻炒至78成熟，加盐 加入鸡蛋，翻炒
加入适量生抽，水，煮开起锅
韩式酱牛肉 （쇠고기 장조림)
去韩国的一些餐厅的小菜经常会给上这一道，他们带的便当里也经常会有酱牛肉，用他们的话说不管是小孩还是大人没有不喜欢这个的吧。
用料：
500g（牛腩也可以）牛腱子
20颗（也可以不加）鹌鹑蛋
6-7根（可根据个人口味增减）细长的小青椒
酱油
白糖
蜂蜜
洋葱
大葱
6粒左右（可用花椒代替）整颗胡椒
10颗大蒜
5ml (可省略）大喜大牛肉粉
做法：
牛肉先用清水泡半小时，去掉血水。中途更换一两次清水
牛肉整块切两半，用开水稍微焯一下。大概表面变色就可以了。
把水倒掉，牛肉分成四块，继续放到锅里，加大概2L水，放入四分之一个切成大块的洋葱，两大段大葱。几颗胡椒或者花椒，煮40分钟。（因为喜欢吃辣我还加了一把干辣椒啦）
煮好之后，把大葱洋葱花椒什么的都拿出来，加入刚才煮牛肉的水1.5L，加入调好的料汁继续煮牛肉10-15分钟。（老抽2大勺，生抽3勺，白糖3大勺，蜂蜜2大勺，大喜大牛肉粉）可根据自己口味加减。
煮好剥皮的鹌鹑蛋放进锅里继续煮20-25分钟之后加入切成大段的小青椒，煮10-15分钟，把牛肉块拿出来稍微放凉之后撕成小块，最后加入整颗剥皮的大蒜煮10分钟左右，就OK啦。超下饭啊～简直停不下来^_^
超快手低脂版酸奶玉米小松饼
自从买了电饼铛，做早餐就像开挂了一样，这款玉米小松饼材料简单又低脂健康，关键是超快手，作为减脂期的早餐选择再好不过
用料：
适量酸奶
1个鸡蛋
适量玉米粉
适量蜂蜜
做法：
玉米粉，酸奶，鸡蛋，蜂蜜混合一起搅拌成摊鸡蛋饼的那种面糊状态（就是从高处往下流的是一条直线不会断裂的流动状态），这里要特别说明一下，必须用酸奶是因为纯玉米粉不像面粉一样有粘性，如果只用牛奶，玉米粉就会呈现那种挂不住的状态，面糊会很稀而且容易沉淀，而酸奶正好解决了这个问题，加蜂蜜一是为了口感还有就是饼饼会有焦糖色的关键，如果不追求可以不加
电饼铛预热，不放油或刷一层薄薄的油，直接到入面糊，盖上盖子两或三分钟
完成，趁有余热翻面把正面再烙一下
从准备材料到完成全程用不了十分钟
加点水果或者果酱，搭配咖啡或者红茶，美好的一天从美好的早餐开始吧
红烧鲫鱼
一个人没事尝尝！
用料：
500g鲫鱼
适量盐
2～3根大的红绿辣椒
3根小尖红辣椒
6片生姜
3个蒜瓣
2勺生抽
1勺醋
1勺料酒
1勺糖
适量葱或者香草
做法：
洗净鱼，两面划上几刀，撒盐
准备配料
热锅加油，放鱼煎，5分钟左右翻面，再煎5分钟，两面金黄。接着放姜、蒜，葱，再放生抽、醋、料酒、糖，最后放辣椒，稍加点水。2分钟后撒葱或香草装盘。
栗子费南雪🌰
有一整颗栗子的栗子费南雪🌰贴秋膘的黄油小蛋糕～
方子来源于网络，调整了适合两个模具（6连栗子模和6连柠檬模）的量，记录一下。这款蛋糕只需要蛋白，正好留下蛋黄给我的狗狗🐶和八哥🐦吃。
用料：
蛋糕材料：
180克无盐黄油
160g蛋白（我用了4颗蛋）
几滴香草精
54克细砂糖
60克黑糖
一小撮盐
90克低筋面粉
75克杏仁粉
3克泡打粉
用于夹心的糖渍栗子：
12个去皮栗子
30克黑糖
20克蜂蜜
30克细砂糖
130克水
做法：
称量黄油，放入小锅中熬煮至焦糖色，过滤细渣备用，大约可得焦香黄油130克左右
煮黄油的时候可以用小刷子，将模具均匀抹上一层黄油，然后将模具放入冰箱冷藏，便于脱模
蛋白，黑糖，细砂糖放于打蛋盆里，坐热水搅匀，不需要打发蛋白，只需要将糖融化拌匀
祭出我82年的香草精😁随意加几滴增香
蛋白糊中筛入低粉、杏仁粉、泡打粉、一小撮盐，刚才放置一旁的焦香黄油已经冷却至60度左右，分次加入面糊中，拌至无干粉。拌好的面糊就是酱sai儿
倒入大号裱花袋，夹好封口处，放入冰箱冷藏，一小时左右
这时候来煮栗子：将糖渍栗子中所有材料放入小锅中，小火熬煮至汤汁浓稠有焦香，备用
面糊冷却一小时以上即可。预热烤箱180度。栗子模具每小格30克面糊左右，剩下的均匀分给柠檬模具，然后在每格面糊上放一颗糖渍栗子，轻轻按一下。栗子模具烘烤13分钟先取出，柠檬模具面糊多一些，再多烘烤12分钟。
烤好的蛋糕放于晾架上冷却。
融化巧克力，涂在蛋糕底部，再粘一些杏仁碎作装饰。
配茶配咖啡都不错，表皮焦脆，内心柔软，味道浓郁。简单的下午茶小点心☕️
切开有一整颗栗子呢🌰
翡翠黄金吉祥如意炒
今天这道菜，就是快手小炒的典型示范，扔锅里，煸炒几下出锅即可。
但它绝对会成为新年餐桌的一道亮丽风景，不管是颜色、搭配还是味道，那都是杠杠滴！
用料：
绿萝卜
胡萝卜
油菜
虾仁
白果
盐
白胡椒粉
淀粉
料酒
做法：
胡萝卜和绿萝卜切一厘米左右的正方形丁，然后按照锯齿形状在小丁上面逐面刻画，直至没面都刻到，一拉就好
大虾去皮，背部剖开，挑去虾线。控干水分，加入少许盐（一定要少，盐多了会将虾里面的水份析出，影响口感）白胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀。腌渍一会。（第一次做的时候，放的是大虾，第二次做家里没有大虾了，放的是虾仁！个头明显的差距啊！）
白果，去壳，剥去内膜。可以去壳，煮几分钟，容易去膜
大墩儿油菜逐片掰开洗净，在开水中焯熟，里面朝上，用刀子写着切掉叶子，长度做到一致。码在盘子里面，围边！好看吧？翡翠？
炒锅烧热，放少许油
加入虾仁煸炒片刻，放入白果，煸炒至白果颜色加深，加入少许清水
加入萝卜花片刻，撒少许盐，鸡精，出锅即可
海绵杯子蛋糕(宝宝版)
自从当了妈，做甜品的时间都很捉急。好不容易有点时间做个杯子蛋糕吧，还是想着能让宝宝也吃，所以这个方子我没有放泡打粉，香草精，宝宝可以放心食用，但是口感依旧如海绵一样松软哈～
用料：
5个鸡蛋
100g低筋粉
50g白砂糖
40g色拉油
适量柠檬汁
做法：
如图准备材料 柠檬汁忘记拍了。。
蛋黄蛋清分离
蛋黄加入20g糖打发
如图，体积膨胀打发至淡黄色
再来打发蛋清
第一次加入15g细砂糖打发至大鱼眼泡
再加入15g白糖，打发至中性状态，也就是有尖尖角不会消失
取一部分蛋白放到蛋黄液里搅拌均匀
再将搅拌均匀的蛋黄混合液倒入剩下的蛋白中
再次搅匀
分两次筛入面粉
搅拌到看不到面粉就行
取一部分面糊与色拉油混合
再倒入第一次面糊中拌匀
分装到纸杯里，盛8～9分满
然后震一下气泡
烤箱预热170° 上下火 20分钟
烤好的杯子蛋糕
没有泡打粉噢～
金黄色的颜色 ～萌萌哒
炸子鱼
网上找的图 侵删
用料：
10条鱼
少许盐
少许料酒
1只鸡蛋
适量油
做法：
鱼 洗净 放入盐和料酒腌制 十分钟以上
腌制完成 用水洗净 沥干
鸡蛋打散 子鱼两面都沾上蛋液 
油烧热 中小火炸制 炸酥脆即可出锅
清原乱炒
辽宁省抚顺市清原满族自治县的一道特产美食
用料：
一根千子
两根香肠
五根香菜
适量蒜蓉辣酱
适量白糖
适量白醋
适量孜然
适量芝麻
做法：
千子切片儿，油煎定型
煎好备用
香肠切段下锅
蒜蓉辣酱 白糖 白醋 水 调汁备用
倒入千子 料汁 收汁入味儿 
汤汁快收干时 放入孜然 芝麻 香菜 
准备出锅
出锅装盘
泡椒青笋炒肉片
用料：
二两猪肉片
一根青笋
泡椒
姜
料酒
盐
蘑菇精
做法：
将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用
青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽
泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味
将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片
放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅
奶黄流心月饼（常温仍流心）
开篇之前先声明这不是本人自创的方子，分享这个方子是因为以前收藏过并做过几次效果不错，因后来搜索不到而凭经验和记忆记录下来的。有厨友质疑这不是我的方子，请看清楚，我并没说是我的！且非商业用途，纯属是跟大家分享经验！！！我相信看完以下记录就能感受到，我很用心在分享。写菜谱不容易，请善良点，不喜勿喷！！！

这方子流心效果真的很好，常温保存也能流心！有同学反应皮干会开裂，可以加点水或牛奶搓揉面团！很多细节我写在底下小贴士，大家可以花两分钟看看会对你有所帮助。

此方制作50克月饼 : 饼皮20克，馅30克（流心馅5克＋奶黄馅25克）
用料：
可做50个左右①流心馅：
熟蛋黄70克咸蛋黄
25克细砂糖
30克黄油
20克无糖全脂奶粉
40克椰浆
40克黑白淡奶
②奶黄馅:
奶黄馅方子没记住，大家可以自行购买或者用其他方子制作。
可做14份③饼皮：
47克黄油
46克转化糖浆
47克炼乳
30克（或玉米淀粉22克＋吉士粉8克）玉米淀粉
130克低筋面粉
做法：
咸蛋黄烤箱180度8分钟烤熟
咸蛋黄趁热过筛
黄油、淡奶、椰浆、细砂糖加热融化，关火加入奶粉搅拌后再加入咸蛋黄，搅拌均匀并过筛。
（注:淡奶是这种的，并不是淡奶油或牛奶）
懒人请看👉🏻:如有料理机之类的，咸蛋黄无需过筛（省略步骤2～3），将所有材料放入搅拌机，搅拌细腻后再过筛。注：咸蛋黄必须是很烫的时候搅拌以软化黄油。

装入裱花袋，速冻10分钟，挤入模具。（可以不冷冻捏住口子慢慢挤）

没有模具可以称重5克后用保鲜膜包裹冷冻，也可冷冻后切开。
如有挤压瓶无需冷冻，装入流心酱，挤入模具。
这是冷藏过的流心酱，刚做好时流动性更好些
冷冻五小时以上即可用来制作流心月饼，建议提前一天冻好流心馅
半圆形流心球比较容易从模具取出，新手用这种包奶黄馅可能容易漏出。
圆形流心球包馅时更容易操作，但是取出时比较费劲
奶黄馅的方子没记住，用现成的，用现成馅料可以延长保质期能确保流心效果。大家可以用其他方子制作，自己炒的馅不能太干，否则流心会被吸收，导致流不出来。
最❗关❗键❗的步骤：
奶黄馅称重每份25克，如图戳成“奶黄馅窝窝头”准备就绪再从冰箱取出冷冻好的流心球包进去，包好后迅速放入冰箱冷冻一小时。（新手冷冻两小时左右！）
流心球融化的速度比冰激凌还快，包流心球的过程一定要快快快。
流心球建议每次取3个包完放入冷冻再取！（手慢的同学每次取1个）

确保流心球没有裸露，否则烤的时候会爆浆不成型。
馅儿冷冻过程来制作饼皮

黄油隔热水融化，与糖浆和炼乳搅拌均匀，加入低筋面粉和玉米淀粉（和吉士粉）揉成没有干粉的面团。
揉匀后直接包馅儿。
如面团有点干，可以加一点水或牛奶揉匀。
饼皮称重每份20克，盖上保鲜膜防止水分蒸发干裂。
取出步骤11冷冻的奶黄馅👉戴手套包饼皮👉压模
压模小贴士：
馅软硬适中的状态可直接压模，
太硬需常温放置几分钟后压模，
太软则需冷冻半小时后再压模，

此过程最好也是每次取三四个压模后立即送入冷冻层。

压模小贴士：滚完淀粉刷去多余粉末，压模时月饼胚摸起来是硬的捏起来能稍微变形的状态。用力压花纹才清晰，脱模时模具边压边往上提。

压模后冷冻五小时以上最好过夜❗确认已经冻硬才能烤！
（懒人可以多做些，密封放入冰箱冷冻能保存两三天，烤的时候再取出）
取出定型好的月饼坯子无需解冻，喷上水雾，放入预热好的烤箱180度烤8分钟定型，再取出来刷上（最好用毛刷，硅胶刷难刷均匀）蛋液（鸡蛋黄）烤箱上层烤5分钟，完成！
给大家看看流心效果
常温保存的第三天！
常温放置第七天
奶黄馅配方没记住，为确保流心效果，选用广州酒家和莲香楼奶黄馅。
莲香楼的味道跟白莲蓉太接近了且太太太甜个人不喜欢
广州酒家甜度比莲香楼低且蛋黄味很浓，虽然口感并不那么细腻，对比下广州酒店还是更胜一筹。
当然，自己炒的馅更美味！
用QQ糖做的果冻
用料：
个人喜好添加QQ糖
个人喜好添加旺仔牛奶
做法：
软糖隔水融化
融化后加入牛奶
黑白芝麻糖酥饼
闲暇之余，常关注美食节目，心里有想法，就想动动手，今天就做了家人喜欢的黑白芝麻糖酥饼。
用料：
个白糖
克水
克猪油
白芝麻
黑芝麻
面粉
做法：
活水油面，油酥面。
水油面，油酥面分小剂。
包酥。
擀皮。
包馅，擀成椭圆形。
粘上芝麻，放入烤盘。
放入烤箱烤制，温度170℃，时间20分钟。
成品出炉。
绵软香酥。
【简单步骤+夏季菜】手撕杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
5瓣蒜
2勺蚝油
5勺酱油
3勺醋
5克白糖
2个干辣椒
根葱
干香菜
做法：
杏鲍菇一根，洗干净
切成4瓣
切好蒜蓉
杏鲍菇蒸熟，放凉
撕成一条条
把葱白、香菜根、干辣椒准备好
锅里放油，油热后放入配料爆香
再加入蒜蓉
放入酱油、蚝油、香醋、白糖，制作成凉拌酱料
均匀淋到杏鲍菇上
一道开胃凉菜就做好了😘夏天特别好吃！
抹茶慕斯巧克力杯子蛋糕
用料：
巧克力海绵杯子蛋糕
3个鸡蛋
80g糖
85g低粉
60g牛奶
30g黄油
15g可可粉
抹茶白巧克力慕斯
60g牛奶
30g白巧克力
8g抹茶粉
20g糖
5g吉利丁
90g淡奶油
巧克力淋面
100g黑巧克力
100g淡奶油
做法：
制作巧克力海绵杯子蛋糕
牛奶+黄油隔水融化，筛入可可粉，搅拌均匀，待用
蛋白加糖打至硬性发泡，加入蛋黄继续搅打2分钟
筛入低粉，低速搅打均匀
顺着刮刀倒入可可溶液，翻拌均匀
倒入模具，6-7分满，170度，20分钟
制作抹茶白巧克力慕斯
牛奶+白巧克力隔水融化，取一部分液体加入抹茶粉和糖，混匀，倒回牛奶巧克力溶液，混匀
淡奶油打至7分，与抹茶巧克力溶液混合
慕斯液倒入可可海绵杯子蛋糕中，冷冻1小时
制作巧克力淋面
淡奶油+巧克力隔水融化，微凉后淋到杯子蛋糕上，冷藏
装饰
蔬菜肉焖饭
用料：
适量勺酱油
一碗半大米
适量盐
适量葱
适量生抽
1根玉米
适量虾丸鱼丸类
3只香菇
6个木耳
1根肠
适量肉
做法：
准备玉米粒
肉切丁
虾丸鱼丸蟹棒还有肠都切丁
香菇木耳切丁
锅烧热放油，放葱花，放肉炒一下，将香菇，木耳，肠等放入锅中翻炒，放生抽，酱油，盐，加入大米，翻炒均匀关火。倒入电饭锅中，放适量水，蒸熟即可
香蕉面包（Banana Bread）
一个大盘子、一把叉子和一把搅拌刀就可以轻松搞定。方子来自美国宅男，原方基础上糖减半。
用料：
4个香蕉（熟透）
1/3杯（60g）无盐黄油（液体）
1个鸡蛋
1/2杯 （100g）细砂糖
1小勺（60g）苏打粉
2g盐
1又1/2杯（200g）中筋面粉
一把核桃仁（敲碎）
做法：
4个熟透的香蕉用叉子压成泥状。不用太细，有一点小块，吃的时候能有点惊喜！
加入液态无盐黄油，搅拌均匀。
加入鸡蛋、细砂糖、苏打粉、盐，搅拌均匀。
面粉过筛，切拌至没有白面即可，不要过度搅拌。此时175℃预热烤箱。
烤盘内部刷一层油，倒入拌匀的面糊，顶上撒上碎核桃仁，用叉子稍稍搅拌。
入烤箱，中层，上下火，175℃，烤1小时。
孕妇消水肿的赤小豆鲤鱼汤
孕妇也能服用，安全绿色。
用料：
一斤鲤鱼
100克赤小豆
少量姜
做法：
鲤鱼清洗干净，小豆洗干净，锅里放入适量的水，放入鲤鱼小豆，鲤鱼，生姜，大火煮开转小火。尽量少放其他调料。
酸拌西瓜皮
小时候姑姑做的一道小菜，后来凭着记忆做，味道也还不赖，简直是夏日里的一股清流
用料：
¹/3西瓜的皮西瓜皮
4瓣蒜
适量盐
3个小辣椒
适量白醋
适量白砂糖
一点点葱花香菜
做法：
首先，得准备一个皮厚一些的西瓜……
将吃完的西瓜皮去掉绿皮，红色果肉部分也要去掉，留下中间一层大概1厘米左右。
去皮之后冲一下水，切成小段，放在碗里，根据个人口味加入蒜末和小辣椒，适量的盐，搅拌均匀之后静置15分钟。
倒掉腌出来的水，如果太咸或者太辣可以用清水过一次。
最后，加入糖和醋、葱花和香菜就可以了。
豆豆波波茶(喜茶同款豆乳芋圆奶盖茶)
方子是大概4杯的量。
用料：
#豆浆
100 克黄豆
1000 克水
#红茶底
10 克茶叶
280 克水
180 克冰块
#奶盖
30 克奶油奶酪
80 克豆浆
24 克炼乳
120 克淡奶油
1 克食盐
#芋圆
25 克木薯粉
32 克芋头
5 克糖
#豆花布丁
270 克豆浆
30 克糖
6 克(8 克)吉利丁粉(吉利丁片)
。。。。。。
15 克果糖
150 克牛奶(或豆浆)
做法：
制作豆浆：将100g黄豆，1000g 水加入破壁机，启动豆浆功能，放入冰箱备用。如果想口感细腻丝滑些，可以将打好的豆浆过筛一遍。
制作红茶底：将10g 茶叶加入280g 热水中泡8分钟，过滤至加有180g 冰块的容器中备用。
制作奶盖：①30g 奶油奶酪和80g 牛奶微波炉加热或隔水加热至融化，放凉后过筛。
②用电动打蛋器将120g 淡奶油，1g 食盐，24g 炼乳搅拌均匀，加入奶油奶酪牛奶糊，用中速搅打至提起打蛋头纹路不消失，有流动性，约5分发。
制作芋圆：①32g 芋头去皮蒸30分钟并碾成泥状。
②趁热在芋头泥中加入5g 糖和20g 木薯粉，揉成面团。看面团状态适当加水或加粉。
③将面团擀成长条，切成圆柱体，再搓圆，然后滚一圈木薯粉防黏。
④将芋圆煮熟，捞出后放入冰水中，降温后用筛网捞出沥干水分待用。
制作豆花布丁：270g 豆浆加入6g 吉利丁粉和30g 糖，微波炉加热或隔水加热至吉利丁溶化，放入冰箱冷藏3小时。
制作黄豆粉：将干黄豆放入预热好的烤箱中部，上下管150℃烘烤20分钟，然后用破壁机打成粉状。
杯1中加入50g 豆花。
杯2中加入红茶100g, 牛奶150g, 果糖15g, 冰块80g，搅拌均匀并倒入杯1中。
倒入豆乳奶盖。
在表面筛入黄豆粉。
加入10g 芋圆并在表面再次筛入黄豆粉，完成。
炸土豆
这是我从小到大一直喜欢吃的小零食。喜欢大家也喜欢😘
用料：
随意（我用的4个）土豆
适量葱
一瓣蒜
做法：
土豆先切块，尽量小一些入味
冷水下锅（水中加点盐）
顺便把辅材切好
热锅热油下锅，把这些炸干后捞出
炸至金黄
油倒掉回锅加入盐、花椒、辣椒、孜然等。完成啦
超鲜香鹿茸菇蒸排骨
鹿茸菇营养美味，起级鲜香，口感非常好，用来蒸排骨鲜香无比，也可以蒸鸡肉、白鸽（自己喜欢的肉类）
用料：
约400克软肋排骨
约50克鹿茸菇
适量油
适量盐
约1汤匙味极鲜酱油
适量家乐鸡粉
约半汤匙淀粉
做法：
鹿茸菇泡约5分钟清洗干净挤干水，然后连同所有的材料拌匀排骨
大火蒸约18分钟即可。（如果分量不多的，可以放在电饭煲上，一边做饭一边蒸，省时又环保，饭熟了，排骨也熟了）
斑兰椰香芒果西米粽
又快到端午了，今年来尝试做做这款充满东南亚风情的粽子吧
用料：
200克Kara牌椰浆
500克水妈妈牌西米                               
两个中等大小芒果
五滴蝴蝶牌斑兰汁
10张粽叶
50克Kara牌椰子粉
一汤勺玉米油
30克糖
做法：
西米倒入盆中，加入椰浆、椰子粉、玉米油、糖、斑斓汁拌匀
芒果切块
用两片粽叶折成漏斗状，放入两大勺拌好的西米，放入芒果馅后，再铺一层西米
用棉线将粽子扎紧放入高压锅中，放入没过粽子的清水，中火压二十分钟
西米粽冷吃口感像QQ糖一样，建议吃的时候再蘸点椰子粉或者是芒果泥一块食用，风味更佳
滑口芒果肠粉（消耗椰浆）
用料：
1个大芒果
80克椰浆
20克糖
120克凉开水（清水）
20克白凉粉
做法：
准备好所需材料
清水内加入白凉粉搅匀备用
椰浆跟糖倒入锅内
小火煮开至糖完全融化
加入白凉粉水搅拌加热（如果用的是凉开水拌凉粉可以不用加热至沸腾）
煮好后把肠粉液倒入到不沾盘中（28×28）
放凉凝固，用刮板把肠粉皮分成4份～大芒果切成条，放到肠粉皮中间，两边卷起
肠粉皮嫩滑易破，新手可以借助保鲜膜把肠粉卷起
卷好的芒果肠粉淋上芒果酱
茄子笋丁炸酱面
最近赶时间。做炸酱面还满方便的，一次炒一大锅，冰箱里冰着可以吃好几顿——博士生的生活，有时候还满悲惨的。

那天做了一整天的概率模型题，抬起头来眼睛都花了。所有的营生都不易。

再不吃好点儿，怎么对得起自己。

这个量大概能配8-10两鲜面条。软软的容易入味的茄子加上鲜脆的冬笋和香香的冬菇末。真的好温暖我心。

都春天了，华人超市里还是只能找到冬笋。真希望能快点吃上春笋呀。
用料：
8两鲜面条
1个冬笋
2根茄子
8-9朵新鲜冬菇
1根京葱
4汤匙甜面酱
半汤匙黄豆酱
2茶匙糖
3汤匙油
1茶匙盐
1茶匙香油
做法：
冬笋剝壳焯水后切成很小的丁，冬菇切成末，茄子去皮切成小丁，撒些盐放置片刻待出水，用手挤掉些水份。京葱切成碎。备用。
煮锅加足水，沸腾后下鲜面条煮到面条软熟。捞出来拌些香油防粘。
煮面的同时炒酱。热锅下油炒香京葱碎，然后倒入冬菇末同炒，待冬菇末缩小后倒入茄子丁和笋丁一起翻炒，茄子丁炒熟后下甜面酱、黄豆酱和糖拌匀，转小火焖一小会儿就可以出锅了。
把酱倒到面条上，拌匀，就可以开吃了。
塔吉锅羊腿
用料：
1只羊腿
根胡萝卜
片姜
个八角
克盐
2根香菜
1克野山椒
做法：
羊肉飞水，稍油，炒一下，放好，盐糖鸡精，大火10分钟，加胡萝卜，换小火焖，20分钟，起锅加香菜，美味到不行
姜黄香菇娃娃菜番茄炒蛋
这个看着像咖喱，虽然姜黄粉也是咖喱的一味组成，但是味道还是一点都不接近的。比较特别，非喜勿喷哈！
用料：
几片叶子娃娃菜
适量菌菇
1个西红柿
一个土鸡蛋
适量姜黄酥油或姜黄粉
适量枫糖
适量喜马拉雅粉盐
按需胡椒粉
适量蒜泥
做法：
美式法炒好蛋，备用
我用的姜黄酥油，没有就用普通植物油，后面再加点姜黄粉就好啦
把蒜末香菇和番茄煸香
加点水，先下娃娃菜的茎，煮一会儿再下叶
炒蛋加进去，小心搅拌，不要弄太碎了
盐，糖，胡椒，调味装盘。
香草芒果吐司面包-松下1001面包机
将半根香草籽加入到面团中一起揉，整个屋子都充满着浓浓香草味，香草与芒果干的酸甜滋味形成一股特别的异国风味。
用料：
250g高精面粉
30g砂糖
4g盐
30g无盐奶油
120ml牛奶
1颗蛋L
半根，也可一根香草籽（豆荚）
1包日清酵母粉
50g芒果干（切粗块）
做法：
将牛奶和鸡蛋混合得出180g的水量，香草荚用刀切开刮出香草籽 。
将酵母粉与芒果干分别装入盒子里，其余所有的材料放入面包桶中，再将桶放入面包机
.选择好软面包，自动投料，颜色淡，按下开始键
烤好后立刻将吐司倒出静置放凉。
豆豉腊肉炒花菜
春节前做的腊肉，放冰箱里面，一年四季都能拿出来吃，加上家乡自制的风味豆豉一起炒，结合熏腊肉的香味，使得这道菜别具特色，特别是里面的花菜，每次都吃得一点不剩
用料：
花菜
腊肉（肥瘦各一半）
豆豉
酱油
大蒜
做法：
腊肉用水煮熟，冷却后切片。花菜切成一小块一小块的。
锅烧热，放腊肉进去，把肥肉爆油出来，直到肥肉变成半透明状，将肉捞出，把油留着。
把留下的油继续烧热，加豆豉和蒜泥，然后倒入花菜翻炒一会，加一点点酱油，然后加小半碗水，盖上锅盖闷一会。
花菜差不多快熟的时候，倒入腊肉炒均匀，再闷一下，就好了
白菜煮腊肉
用料：
半颗大白菜
块腊肉/培根
做法：
白菜泡水，后冲洗干净，撕小块，尤其白菜根。腊肉切片。
锅里入油，下大白菜和腊肉，加盖中小火煮20m。
中间翻几次，最后加适量盐，翻炒均匀出锅。
烤面包片
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
用料：
4片面包片
4片奶酪片
20g葡萄干
20g腰果
20g核头仁
20g食用油
做法：
备菜
1葡萄干洗净备用
2把食用油刷均匀的刷到切片上
把奶酪片放到面包片上，铺上葡萄干，腰果，核头仁放入烤盘中
烤箱预热180度，放入烤箱烤8分钟即可
出烤箱，摆盘
香辣口味虾
夏天到了，没有口味虾陪伴的日子不是长沙人的日子
用料：
半斤小龙虾
你开心就好蒜
你开心就好姜
你开心就好干辣椒
你开心就好郫县豆瓣
你开心就好盐
你开心就好桂皮
你开心就好香叶
你开心就好八角
你开心就好小米椒
你开心就好大蒜叶
你开心就好香菜
做法：
处理小龙虾，长沙最原始的做法是剥去虾线和头壳
下锅油炸一遍
重新起锅下油，放除香菜以外的所有配菜，加豆瓣酱和辣椒油
翻炒时间你开心就好😑然后加水，大火滚开
继续收汁到汁水薄薄一层，加鸡精和盐，加香菜大蒜叶搅拌
出锅如图所示
家里没有啤酒就用rio代替了，完美～
三角饺子
饺子是一种寓意团圆的食物，亲人团聚、朋友聚会，一起动手包上一顿饺子，热热闹闹，喜气洋洋；饺子又是一种充满想象力的食物，每家的饺子，都有不同的味道。
用料：
3根胡萝卜
4个鸡蛋
适量葱花
适量香油
适量盐
做法：
面粉倒在盆里摊开，加盐、鸡蛋，一边慢慢倒入清水，一边搅拌。所有面粉都搅拌成雪花片之后，用手蘸取适量清水继续揉。直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团。
揉好的面团留在盆里，用盖子、潮湿的笼布或者保鲜膜盖上，静静地醒发30分钟左右。醒发好后，将面团揉至光滑，就可用来擀皮了。
将醒发好的面团滚成长条，边旋转边切成大小均匀的「剂子」，然后将剂子压扁。一边旋转面片，一边轻快地用擀面杖在边缘滚压一圈，然后用力滚压过中心两三下即可。好的饺子皮应该中间略厚，边缘薄。
取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧。
将右边的中间部分向中间捏紧。
剩下的两个边缘捏紧。
奶香刀切馒头（成功率百分之百！）
撸馒头的年份确实有些久远了，为什么出个方子感觉像生了个哪吒这么久，堪称难产界中的劳斯莱斯哈哈哈🌚
一个不管你怎么搞都不会失败，关键奶香味保证是是是，是你断奶后再没尝到过的人间极品哈哈哈哈😁
用料：
500g中粉/高粉/甚至低粉
270～300g水
30g糖
5g酵母
80g克奶粉
做法：
奶粉➕汤倒入部分热开水泡开后加入剩余凉水，确认水温低于手温后加入酵母搅拌溶解，再倒入面粉揉匀（揉匀，既揉透它即可，不要疙里疙瘩就行）
扔保鲜袋里密封醒面十分钟后，进行揣面，即往面团里面重新揉入额外量的面粉，再次揉透它，重新扔回保鲜袋再次密封醒面十分钟（⭐不用怀疑你的眼睛，以醒面代替揉面的这样以逸待劳的武林秘法一般人我不告诉他🤫）
案台上散粉，将面团擀成长方形后，上面抹一点水后，顺着一个方向卷起后，刀切成段，码好，锅底放温热的水盖盖发酵20分钟左右（具体时间不用纠结，图如所示发酵到一倍大即可）
开大火，上汽后蒸八分钟，关火，闷五分钟后揭开盖，当当当当～喧软有嚼劲的奶香小馒头出锅喇👻
成品光滑如绸，肤白貌美，简单又易操作，平时快手早餐的不二首选✔️
一杯咖啡☕，一碟子炼乳，两个娃娃，一起enjoy这快手惬意的美妙一刻吧🥰
一个一个，怎么都吃不够😁
黑白巧克力慕斯
海绵蛋糕底胚是用海氏烤箱做的哦~
用料：
45g黑巧克力慕斯层：牛奶
1只蛋黄
95g淡奶油
50g黑巧克力
1片吉利丁片
5g朗姆酒
125g淡奶油
12g糖粉
45g白巧克力慕斯层：牛奶
1只蛋黄
90g淡奶油
50g白巧克力
1片吉利丁片
5g朗姆酒
125g淡奶油
12g糖粉
做法：
首先将吉利丁片放入干净容器凉开水泡软，夏天可以用冰水泡软，备用
提前准备好一片海氏烤箱烤的8寸的海绵蛋糕底胚和8寸的模具或者慕斯圈
操作慕斯蛋糕糊,首先将蛋黄，牛奶和95g淡奶油倒入干净碗内，隔水加热打蛋器不断搅拌至浓稠，温度超过85度左右关火，确保蛋黄烫熟
将黑色巧克力加入蛋黄牛奶糊内，搅拌至融化
温度稍微有点余温时加入泡软的鱼胶片和朗姆酒拌匀，备用
将125g淡奶油、12g糖粉用打蛋器打至5成发的半流动状态
打好的奶油和稍微晾凉的巧克力慕斯糊混合在一起
将制作好的黑色巧克力慕斯糊倒入模具，稍微留出一点可进行最终顶部装饰使用
然后送入冰箱冷冻稍微定型
然后白色慕斯糊的环节和巧克力黑色慕斯糊一样的操作环节反复做一遍，操作好的白色巧克力慕斯糊倒入定住型的黑色慕斯上，轻微一震平整即可
提前预留出来的黑色巧克力慕斯糊用裱花袋挤在表面
然后使用竹签画出来造型，然后放入冷冻冰箱进行最终的定型即可，最少需要4小时以上
彻底定型好的慕斯取出进行脱模，然后切成小三角块，就可以进行装饰食用啦
太子参瘦肉汤
太子参瘦肉汤｜健脾胃
太子参又名孩儿参、童参！
具有益气健脾、生津润肺的功效
主要作用：肺虚咳嗽、脾虚食少、心悸水肿、消渴、颈椎疲劳、提高免疫力等…～*
用料：
适量瘦肉
2个无花果
适量太子参
适量黄芪
适量莲子
适量干淮山/鲜淮山
1个蜜枣
做法：
将所有的材料清洗备用（有时间可以泡一下）瘦肉忘记拍了，将瘦肉悼水备用！
然后所有材料下炖锅隔水炖1.5-2小时即可！
芝士虾球
这是一道快手的芝士虾球 特别适合宝宝宝宝的午餐 虾含有大量的钙质 宝宝比较好吸收 再搭配点蔬菜 营养均衡
用料：
2只海捕大虾
两片芝士
做法：
将海捕大虾清洗干净 去头虾线 剁成泥
取一小块虾泥 做成小饼状
在中间放入芝士片
在取一小块虾泥 盖在上面 团成丸子
放在盘子里 放入蒸锅蒸12分钟出炉
长豆角茄子
用料：
长豆角
老干妈辣椒酱
茄子
猪肉
青椒
葱姜蒜
黄酒
花椒
做法：
长豆角热油煸熟盛出备用
放入葱姜蒜花椒煸出香味
放入青椒煸炒数秒
放入肉末同时喷黄酒
加入茄子翻炒片刻　
放入豆角
可以加入少许老干妈调味
超简单孩子菜谱——虾皮豌豆尖
给孩子做饭需要隔段时间变换口味，这个就是逛菜市场了看到有卖的，就买来让他尝尝，吃的好香啊，晚上配着粥，菜和粥全吃完了。
用料：
克豌豆尖
适量虾皮
适量勺蚝油
做法：
虾皮和豌豆尖都准备好，豌豆尖一定要把老的都摘掉
蚝油加水准备好
放油炒虾皮，炒出香味
放豌豆尖，放蚝油炒，炒软加些水，煮一会。
出锅
紫薯饼
用料：
紫薯250克
糯米粉150克
玉米粉50克
芝麻、白糖各适量。
做法：
紫薯洗净后蒸熟，待不烫手后撕去皮，捣碎成泥
将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入适量的水，将其揉成紫色的面团
将面团揉搓成条，用刀切成小剂子
将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼
在案板上撒上一些白芝麻，将小圆饼放在芝麻上，用手轻轻地按压，使小圆饼的表面沾上芝麻，紫薯饼的生坯就做好了
平底锅内放油，下入紫薯饼生坯，小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可
香炸藕夹
用料：
3节藕
200克猪肉末
2个鸡蛋
6克葱末
4克姜末
8克盐
4克鸡精
1茶匙料酒
1/2茶匙香油
1/2汤匙酱油
200克面粉
340克左右水
做法：
准备葱末，姜末，绞肉。将藕节去皮，切成薄片，洗净晾干。
将绞肉里加入一个鸡蛋，4克盐，鸡精，葱末，姜末，料酒，酱油，香油，搅匀腌制十分钟。
将面粉里加入鸡蛋，4克盐，水搅拌均匀，（可以分几次倒入，方便控制稀稠度）调成糊状。
面糊不要太稀，能裹上平勺为佳。
将两片藕片中夹上肉末，按紧。裹上面糊，完全包裹上，然后入中火加热好的油锅里炸。一面大概炸两三分钟，然后翻面再炸两三分钟左右。至浅金黄色出锅。
待所有藕夹炸成型，取出当顿的数量，入热油锅再炸一分钟，这样会更酥脆可口，取出就可以入盘了。
西芹鹿茸菇
脆爽可口，下饭佐酒皆佳。
用料：
150克西芹
125克鹿茸菇
50克胡萝卜
100克五花肉
15克葱
15克姜
3瓣大蒜
1勺蚝油
适量水淀粉
盐、味精、白糖、胡椒粉、黄酒、麻油各少许
做法：
西芹斜切小长条，鹿茸菇洗净清水浸泡30分钟后下开水锅中煮开5秒钟捞出沥干水分。
葱姜蒜切末，胡萝卜、五花肉切小片。胡萝卜焯水备用。
热锅倒入少许油，下五花肉小火煸出油，下葱姜蒜末煸出香味，下蚝油改大火下西芹、胡萝卜、鹿茸菇翻炒片刻下盐、味精、白糖、胡椒粉、黄酒、适量开水翻匀，适量水淀粉勾芡，搁少量明油、少许麻油即可出锅。
清炒油麦菜
用料：
把油麦菜
克油
瓣大蒜
克盐
做法：
油麦菜洗净、切段，葱花备用
烧油下葱花，下油麦菜，炒会放盐、鸡精、蒜末、出锅
芥末空心菜
用料：
把空心菜
克油
芥末
做法：
热油加花椒炝锅
加大部分芥末
下空心菜翻炒，再加一点芥末，放酱油，再炒炒，出锅
出锅
香辣鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
1个洋葱
随便。喜欢吃辣就多放点胡玉美辣椒酱
料酒
盐
味精
大葱
做法：
先将鱿鱼洗干净。放入盘中   调料都准备中 
放入油。辣椒。大葱 洋葱 爆香 放入鱿鱼翻炒 加入盐味精 爆炒几分钟出锅
然后一起炒
枣香和酒香味的糖三角
平时做的糖三角大多都用红糖加炒熟的面粉作为馅料，今天我把馅料加了几味东西，吃起来枣香混合着酒香味，非常好吃😊，而且放几天里面的糖馅也不会发硬。
用料：
大约200克红糖
大约200克红枣
大约500克面粉
4克酵母
适量白酒
适量猪油
做法：
这一步先把面粉和好后发面。

然后将洗净的红枣泡在水里大约一个小时，蒸锅放适量的水，水开后把红枣放入蒸笼蒸10分钟左右。（可以一次多蒸些，晾凉放在带盖的容器里平时当零食吃）
把蒸好的红枣切碎。
将红糖碾碎加入红枣里，把红糖红枣拌匀。
将猪油熔化。
准备好白酒
把猪油、白酒倒入红糖红枣馅里搅拌均匀。
面团发至两倍大就行。
发好的面团分成大小相等的面团，擀成包子皮一样。
包入调制好的馅料，捏成三角形，放入蒸笼醒发大约15分钟（我们家里有暖气，家里温度高）。
二次醒发后，开大火蒸，上汽后大约15分钟就蒸好了。关火三分钟后揭盖，白白胖胖酒香枣香浓郁的糖三角就成了。
（客来美厨师机版）蒸面包
不上火的蒸面包，不需要出膜，超级松软好吃，非常适合新手，小朋友都爱吃，小伙伴们动起来吧！
用料：
300克高筋面粉
2个鸡蛋
20克白糖
120克温牛奶
3克酵母
20克食用油
做法：
将高筋面粉、鸡蛋、温牛奶、酵母、白糖倒入搅拌盆中
厨师机一档搅拌10分钟后，倒入20克食用油继续搅拌10分钟左右，不需要出膜，新手也可以轻松做。
揉成光滑的面团后，醒发2小时左右，使面团发至2.5倍大。
取出面团排气，切成八份小面团
包入喜欢的馅料，我包的是肉松紫菜。（因为我女儿很喜欢吃肉松）
整好形后放入刷了油的模具中，醒发30分钟左右。
刷一层蛋黄液，撒上黑白芝麻，盖上保鲜膜，水开后中火蒸45分钟左右。
香喷喷松软不上火的蒸面包出炉了。
会拉丝的蒸面包。
（快手菜）大白菜焖馒头
这道菜食材简单，做法容易，我从小吃到大，就跟妈妈身边耳濡目染学会了。
用料：
5片大白菜
适量葱花
2个馒头
适量酱油
适量花生油
做法：
第一步，准备工作

白菜洗净
切丝
切葱花
第二步，炒白菜

锅热倒油，下葱花，下白菜翻炒。
这时候，拿出2个馒头
馒头切小方块
看白菜塌了，倒入适量酱油，我们这道菜不放盐。
第三步，把切好的馒头块铺在菜上，不要翻动，用白菜自己出的汤熥热馒头。
盖盖儿
看菜汤没了，就可以关火掀开锅盖了。
翻拌上色，就完成了，简不简单😄！
配腊八蒜、泡菜萝卜都是极好的😊！
泡菜萝卜
培根面包
好吃做法简单，有兴趣的可以试试～
用料：
面团材料：
100克A，高筋面粉
50克低筋面粉
50克鸡蛋
55克鲜奶
20克细砂糖
2克盐
3克耐高糖酵母
15克黄油
内馅材料：
2条（切成1╱2段）培根
2大勺沙拉酱
适量葱花
做法：
将面团材料除黄油外，所有面团材料混合揉成面团光滑，加入黄油揉到扩展阶段。放到温处发酵两倍大。
将面团排气，分成四个面团大小均匀，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
将面团擀成椭圆形。烤盘铺上铝纸，铺平在烤盘上进行等二次发酵。
发酵完成后，在面团表面刷上全蛋液
铺上半条培根
挤上沙拉酱
再撒上葱花。烤盘入烤箱，180度预热，中层，烤20分钟。烤到理想颜色盖上铝纸
烤好成品
香
灵山三角粽
不会下厨的妈妈居然会做超级美味的粽子，而我这个时常掌厨的女儿怎么能不也学两手。
      可是学不会包妈妈家乡（家乡在广西灵山，当地的灵山大粽很出名）长粽，所以就按自己喜欢的样子做成了三角粽。
（*＾3＾）/～♡
      没关系，一样很美味呢，煮出来的样子可爱的让妈妈都夸了好几遍，所以现在就分享给大家！
用料：
主料:
3500g圆糯米
1500g绿豆
1000g粽子叶
500g五花肉
一捆绑线
配料（适量）:
盐
生抽
蜂蜜
鸡精
做法：
先把粽子叶清洗干净，两面用刷子刷一刷，沥干备用
用热水把绿豆泡起来，最好前一天开始泡。泡好后，用手把绿豆泡开的绿皮搓下来，然后漂洗干净
 没有完全搓下来也可以，搓过皮的绿豆才是灵山粽的秘密，让粽子更香糯
把五花肉洗干净后连皮切成片状，肥肉和瘦肉都要有，这样做出来的粽子肥而不腻，然后加适量的盐，生抽，鸡精腌好，可以多加点味，肉咸点没事，一般腌2～3小时
把泡好的糯米清洗干净，沥干水，然后往里面放盐和生抽，生抽不需要太多，让米变成浅黄色就好，可以自己试一下味道，有味道就可以了
然后在洗好的绿豆里加几把糯米，可以煮的时候让绿豆不散开(*￣3￣)╭♡
现在就可以按正常三角粽包法包粽子了，
①先放一点糯米
②放一勺绿豆，一片五花肉，再一勺绿豆
③最后再加糯米
然后把它包起来，绑线
家里有大锅的就可以把粽子放进大锅，加水满过粽子5公分左右，煮两个小时左右就差不多了，如果粽子小，可以适当缩减时间
当当当，超级美味小粽子，一口气我能吃4个(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑
桂圆红枣核桃炖蛋
用料：
6颗红枣
10颗桂圆
2个鸡蛋
20克核桃
克红糖
做法：
准备好食材，核桃是纸皮核桃，红枣是灰枣，桂圆干少许。各种食材的用量可以凭喜好加减
核桃剁成碎碎，红枣切半（懒得去核）
锅中放水，红枣核桃桂圆干，烧开后煮5分钟，放鸡蛋（这个时候记得要调到小火再下鸡蛋，要不然鸡蛋会散成蛋花）。再煮3分钟就可以了，因为我不喜欢吃太老的蛋黄。
甩市场货几条街的红糖大枣馒头
看我的菜单就知道，不复杂，不需要太多时间和技巧。我一个南方妹子，30多年来没做过馒头，这第一次做就成功。最主要是真的太好吃了！！
用料：
45克红糖
40克红枣
250克中筋面粉
140ml热水
2.5克酵母
少量核桃
做法：
这些量可以做八个馒头。热一点的水约140ml，加入全部红糖，搅拌到糖融，放凉到水温约38度左右，放入酵母搅拌。然后把这些温水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
揉面，揉成这样就差不多了，不需要过分揉。我只揉了五分钟。用保鲜膜盖着放到35度左右温水上发酵。
趁发酵的时候，红枣去核，剪成碎，并加入核桃碎（核桃没有不加也没事）
发酵成这样两倍大，戳个洞不塌了就好了。我用了大概两小时不到的时间。
拿出面团，如果粘手就加一点干面粉，揉搓排气，然后加入红枣核桃碎，包起来。搓成长条，然后揪一个个剂子，搓圆，剂子那头朝上。
放入冷水蒸锅二次醒发15-20分钟，会发现又变大了哦。然后开大火蒸20分钟。灭火后约5分钟揭盖。
登登登登！馒头蒸好啦！第一次做。。卖相真的一般般。。
看这个横切面。。这组织。。好松软。。吃一口。。大枣核桃味好香好香。比外面买的好吃，而且更健康不是吗。
巧克力椰蓉块
图是我盗的。

用的是8寸方形模具（边长20Cm）

上火180度，下火150度，烤制20分钟
用料：
巧克力味酥饼
130克低筋面粉
9克可可粉
4克泡打粉
32克椰蓉
65克细砂糖
117克黄油
巧克力椰蓉顶层
130克巧克力
13克黄油
40克淡奶油
91克椰蓉
32克奶粉
做法：
酥饼面团尽量压均匀，不用追求至极，待进烤箱后会自动平整的。
待酥饼冷却后，顶层椰蓉块面团尽量压平，用勺子反复抹平，然后进冷藏，至少5小时。
白糖馒头
记事本
用料：
750克面粉
2茶勺酵母
1茶勺盐
1茶勺（可不加）泡打粉
80g白糖
395g~410g水
做法：
把所有材料称好，按水、面粉、其他固体的方法依次加入面包机里面，开启和面程序25min,揉成团后，取出，封保鲜膜，发酵至两倍大
充分排气，可以揉干粉进去，排完后，用擀面杖擀成宽片，慢慢卷起来，刀切，整形，蒸格刷薄油，放入面团，发酵至两倍左右，开大火，上汽后蒸15min，关火，等五分钟再开盖，取出馒头
黑芝麻瑞士卷
这个是抄的方子，只是为了方便看。大家看看。其实我是想做黑芝麻卷，怎么都没有。希望能有好推荐。谢谢
http://la-nuit-bleue.blog.sohu.com/102107047.html
用料：
3个鸡蛋
45克牛奶
45克植物油
20克糖
60克低筋面粉
10克玉米淀粉
2克盐
5-6滴新鲜柠檬汁
5-6滴朗姆酒
2袋黑芝麻糊
50克牛奶
20克黄油
做法：
蛋黄3个+盐+糖10克+牛奶+油+朗姆酒用打蛋器搅拌均匀后筛入低筋面粉继续搅拌均匀备用（这个方子水分多所以就用打蛋器直接打了）
蛋白3个+柠檬汁打发至无液体，再分次加入糖打至湿性发泡后筛入玉米淀粉继续搅打至干性发泡（这个时候可以开始用150度预热烤箱）
将打好的蛋白糊分次加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀（切忌划圈），倒入铺有油纸的烤盘中，振几下排出气泡
将烤盘放入烤箱中层150度烤35-40分钟取出马上倒扣在网架上，稍凉后在面上均匀抹上芝麻糊，在头部2CM处切一刀（不能切断），先卷头部然后再慢慢顺着油纸卷起，卷好后用油纸包住放入冰箱冷藏20分钟后取出切片即可
宝宝辅食-比香肠还好吃，润肺不上火，主食这么做隔壁孩子都馋哭了!
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
40克鸡腿肉
10克中筋面粉
10克胡萝卜
3朵木耳
1个鸡蛋
做法：
准备食材：鸡肉40克、面粉10克、胡萝卜10克、干木耳3朵、鸡蛋1个。
用温水将干木耳泡发。
将泡好的木耳切成碎末。



PS：我家小思的咀嚼能力已经很不错了，所以切得块有些大，如果是小宝宝吃的话，一定切得再碎一些哈~
把鸡腿肉切成小块。
切一片新鲜柠檬，放在鸡肉块上腌一会儿。



PS：用柠檬腌制可以很好的去除掉肉腥味，宝宝也比较喜欢柠檬的味道。
打一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离开。
把鸡肉块和蛋清加进搅拌机内，搅拌成鸡肉泥状。



PS：有蛋清的融合，会使鸡肉泥蒸出来的口感又软有嫩。如果宝宝对蛋清过敏的话，可以把蛋清换成水淀粉，效果也是不错的。



因为太懒了，我这次直接把蛋清和肉一起搅拌了，省事~但是姐妹们注意了哈，加入的蛋液不要太多，避免打不起来。
把胡萝卜切成碎末。



PS：胡萝卜要切成很碎很碎的碎末哦~因为胡萝卜块头过大的话，蒸出来的效果还是会比较硬，不太适合宝宝咀嚼。
将胡萝卜和木耳的碎末倒入鸡肉泥碗中。
把10克面粉倒进鸡肉泥碗中。
用筷子把鸡肉糊搅拌均匀。



PS：搅拌时间要长一些，使木耳胡萝卜碎末、面粉和鸡肉泥均匀的搅拌在一起，不要让面粉结块，口感会打折扣哦~
在鸡肉糊中加进两滴亚麻籽油。



PS：在鸡肉糊中加入两滴亚麻籽油，能够让蒸肉吃起来更润一些，而且亚麻籽油富含丰富的亚麻酸，能够促进宝宝脑部发育，平时我在拌馅的时候都会加上两滴呢。
用筷子搅拌均匀，使鸡肉糊与亚麻籽油融合的很充分。



PS：鸡肉糊要浓稠一些，否则不容易成型哦~
用筷子把鸡蛋黄搅拌一下。
在模具底部铺上一层烘焙纸，将鸡肉糊倒进模具中，用勺子背面轻轻的把鸡肉糊均匀的涂抹在模具中。



PS：在模具底部铺上一层烘焙纸，在倒扣模具取下蒸肉时就很方便啦~在勺子背面粘点水，涂抹的时候就不会和肉糊粘连了。
倒入搅拌好的鸡蛋液，稍稍晃动一下模具，使蛋黄液均匀覆在肉馅上。
把模具放进蒸锅，蒸15-20分钟，把食材蒸熟透。



PS：出锅前可以尝一尝，确认熟透再给宝宝吃哈~
蒸熟后，把模具倒扣，蒸肉会脱落在案板上，就可以切成宝妈想要的形状了。
我切成一小块一小块的小方形，做成我家小思同学的手指零食。这道蒸肉中我还放进了面粉。这样就可以当做是一顿晚餐来吃了。又可以当零食又可以当正餐，选择性是不是很多呢~



周岁以下的宝宝不可以在蒸糕中加盐哦~周岁以上的宝宝如果能接受本身的味道，也是可以不加盐的。如果宝宝大了对口味比较挑剔了，可以加少许盐来调味。
牛角包三明治
生活总是忙忙碌碌，元气牛角包三明治带给你一天的好心情。
用料：
一个牛角包
一只鸡蛋
4片火腿片
2片芝士片
2片生菜
适量西红柿
适量黄瓜
做法：
鸡蛋煎好
煎火腿片
牛角包对半切开
加入生菜
西红柿片
黄瓜片
加入芝士片
火腿片
最后加入煎蛋
顺利完成！
豆沙饼
黄豆打磨后的豆沙拌面粉。加水和匀。做成模型。一个一个的煎黄
用料：
豆沙
面粉
10白糖
做法：
面粉豆沙加水拌匀
做出模型放置煎锅煎黄
电饭锅蒸香菇豆鼓排骨（无明火.五油烟.方便快捷又营养美味.）
炎炎夏日，很多人不喜欢厨房的火热和汗淋如雨，能减少程序尽力减少吧。
        广州的夏日非常炎热，每天下班到家已经一身臭汗，作为家庭煮妇只能在技巧上避开明火，尽量人为来降温，所以每日饭桌上必然有道电饭锅蒸菜，营养美味美观快捷都具备了，也勉去很多不便
用料：
200g香菇
150g排骨
两小小勺豆鼓
一小勺生抽
半小勺盐
一小勺生粉
适量葱花
做法：
香菇发好去蒂（鲜菇也可以，当然没有干香菇香浓），摆在盘子底部方便入味，当然也可以乱入以节约时间。
阳江豆鼓堪称中国饮食配料国粹之一，我用的是罐装即食调味料，味道更加鲜美。 首先，排骨斩件（我是在市场买时就斩好的，然后洗净用生粉盐和生抽腌制好了，分成每次需要的用量在冰箱速冻，提前一天拿到保鲜层解冻，使用一样香嫩新鲜），新鲜的排骨用括号的方法提前腌制才能香嫩。
电饭锅放好煮饭米和水，还有蒸菜架。
把调好味的菜放到架子上，按下煮饭键即可。
饭熟了也要闷个10分钟左右，饭菜同时可以出锅了。记得要用盘子夹以防烫伤，这时就可以闻到香气四溢的香菇蒸排骨了！
半熟芝士蛋糕
入口即化细腻纯棉的口感太绝了
像云朵一样柔软，还有芝士的醇香，风味十足，不管是大人还是小孩都爱❤️
用料：
200克奶油奶酪
30克无盐黄油
110克牛奶
30克细纱糖
2个鸡蛋（65克的洋鸡蛋）
15克玉米淀粉
做法：
1.分离蛋清和蛋黄，把奶油奶酪和黄油放主锅设置3分钟60度速度2，搅拌至顺滑。
2.设置2分钟60度速度2.5，分三次把110克常温牛奶从洞口倒入主锅。再设置1分钟速度3，把两个蛋黄从洞口倒入混合均匀，再倒入过筛的15克玉米淀粉设置25秒速度2.5混合均匀（如锅壁有残留可设置5秒再混合）
3.加入少许柠檬🍋打发蛋清，30克糖分3次加入，打发至湿性发泡即可。
4.提前预热烤箱170度，随后把打发好的蛋清分两次放入提前倒出的蛋黄盆中翻拌或者切拌成顺滑的蛋糕糊。
5.倒入芝士模具（九分满即可），轻震出气泡，放入装有温水的烤盘中（水浴法），170度10分钟，再150度20分钟（烤完在烤箱放至温热在拿出）放冰箱2小时后食用口感超棒！
草莓西米布丁
0技术，大美味。粉粉糯糯QQ弹弹，很好吃。可热吃可冻吃！西米本身有粘性，不需要鱼胶粉或吉利丁片。方子可做蛋挞大小的5个
用料：
50g西米
1汤匙（根据自己的喜甜度调整）细砂糖
少许色拉油
适量草莓
做法：
西米加入清水浸泡3小时左右
沥干水，放入细砂糖和少许油。糖可根据自己喜甜度调整，我用了一陶瓷汤匙一匙量。油要用无味的，否则影响布丁味道，放一点点就行了，只为防粘模具。如果不怕脱模困难可以不放油。拌均匀
模具里铺一层薄薄的西米，再加入1/2个草莓，最后在草莓上再铺一层西米，遮盖草莓即可
锅里注水煮开后，放进锅里中小火蒸20-30分钟。待西米完全透明，中间无白点即可
喜欢热吃的可热吃；喜欢冻吃的放冰箱冷藏后食用
芹菜牛肉千张卷
应该猪肉或者鸡肉更好吃点，家里只有牛肉了，做出来有一丝丝显老了
用料：
4张豆腐皮
2勺生抽
1勺老抽
4根芹菜
1勺盐
3个鸡蛋
3根葱
2勺淀粉
5瓣蒜
2克胡椒
做法：
芹菜洗净切成碎末
牛肉洗净剁成碎末
切葱
将芹菜，牛肉，葱放入盆中，打入两个鸡蛋，两勺淀粉，两勺生抽，一勺老抽（这里主要是看自己的口味，控制不准可以少放一点，味道淡一点没关系，可以待会调点汁浇在上面，但不能放多让馅咸了）
搅拌均匀
豆腐皮洗净沥干水分，两张叠放在一起（这样更有豆腐皮的口感），表面刷上蛋液，增加粘黏度，在豆腐皮表面将馅涂抹均匀
豆腐皮卷好上蒸锅蒸二十五到三十分钟
蒸好后切片摆盘
现在讲酱汁的调法（如果你做好的千张卷已经够味了你就可以省略这一步）
蒜切碎
葱切碎
起锅烧油，油温七成热，下入葱花，小火慢炸，至葱叶呈暗黑色，捞出葱叶留下葱油，加入蒜末，小火炒香后放入适量蚝油，生抽，老抽，胡椒，糖，烧至起沫，加淀粉勾芡，汤汁黏稠关火，将酱汁浇在千张卷上即可
紫菜包饭之灵魂黄萝卜
喜欢紫菜包饭的小旁友应该对这个酸甜爽口的小萝卜不陌生吧，这两天我整理了家中的能用到的食材，做了一个简单快手版的黄萝卜，个人觉得非常好吃，做包饭吃当咸菜吃都可以，嗬～这酸爽！
做法非常简单，材料也好准备，有兴趣的就来试试吧。
用料：
一根白萝卜
适量纯净水或凉白开
少许盐
腌制汤料：
200g水
70g糖
5颗黄栀子
70g白醋
15g盐
做法：
取长条白皮萝卜一根（如图这样式儿滴），洗净切手指粗细的长条，加一勺盐适量纯净水或者凉白开淹没萝卜条静置几小时杀出萝卜条水份，变得更有韧性。
取200ml水加70g白糖15g盐加5颗黄栀子煮开晾凉，加入70g白醋搅拌均匀。黄栀子如图，经过浸泡得到好看的黄颜色，另外它具有很高的药用价值，疏肝清热，药店有售。
把已经杀去水份的萝卜条捞出放进步骤二的腌制水中浸泡，刚进入是白色的，大概两三天如图会变得越来越黄，但依旧是很脆的口感。
三天后，上桌咯，酸酸甜甜还是脆口，非常清爽。直接吃就很好，做紫菜包饭更是少不了它。
果然还是自己做的酸萝卜才让紫菜包饭更有灵魂啊😂
韭菜粉丝鸡蛋包
话说很久很久很久很久很久以前，有个小胖子答应做包子给伙伴们看，结果她忘记自己是一个懒到极限，有严重拖延症的胖子🤒
今天好不容易下定决心做了葱油饼☝️还在想要不要趁热打铁把包子也给解决了，伙伴们知道我的想法很明确的告诉我：要！不然又不知道等到驴年马月😸😸
用料：
400克韭菜
4个鸡蛋
500克面粉
280克温水
4克酵母
60克左右馓子
自己熬少许辣椒油
适量南德
少许猪油
少许香油
做法：
酵母用温水冲开，倒进和面盆里，我用的是牧人王的厨师机比较方便，直接活面
活好的面静置，可以去忙别的事情
鸡蛋我用了猪油炒的，比较香
粉丝，用刀剁碎之后放点油拌一拌，防止粘在一起，馓子随便什么方法都行只要弄碎就好
韭菜一定要用刀切（重要的事情说三遍）千万不能图省事直接乱剁，我是特别讨厌摘切韭菜，为了吃又啥法呢
南德，香油，辣椒油放在一起用手轻轻抄开，不要过度用力，不信你可以试试
面也醒的差不多了，搓条，粗细自己决定
均匀的下剂子，也可以直接用刀切，怎么顺手怎么来
下好的剂子盖好，擀皮尽量中间厚，四周薄
擀皮要求中间厚是为了多放馅，我喜欢多放馅，自己注意看手法，手势
另外一种包的，自己看咯
这个叫柳叶包，形似柳叶，也有人叫老鼠包，随便什么都行
这个就是正常的包子，所有的包子只要多练习就好，千万别说你不会
包好后等面发，自行判断，因为时间，温度不同没有确切说法……
锅里水烧开后蒸5分钟，最多，素包子不宜蒸时间长，会影响形象和口感
好了，开吃吧，真的好吃！我觉得，你们自己试试，记得拍图给到这，以后我还继续分享👀👀👀
酸菜笋丝
用料：
鲜笋
酸菜
干辣椒
生姜
油
盐
白糖
胡椒粉
料酒
做法：
干辣椒切段，姜切片，酸菜洗净切碎，春笋剥去笋衣洗净切丝
锅内放油，油热后下入干辣椒段、姜片炒香
下入酸菜翻炒
下入笋丝翻炒片刻
加入适量的料酒、白糖，以及少量的清水，翻炒均匀盖上锅盖焖煮片刻
焖煮至水分快收干时，加入少许盐以及胡椒粉调味翻炒均匀即可
紫菜包饭
用料：
10张紫菜
2个鸡蛋
2.5杯大米
150g沙拉酱
1盒午餐肉
1瓶寿司醋
1包肉松
1条青瓜
1包酸萝卜
做法：
煮饭，饭好前准备好所有的食材，午餐肉切条煎好，鸡蛋煎好切条，紫菜对半剪开。
先铺好饭并且压实，挤上沙拉酱，放上要卷的食材再挤些沙拉酱。卷的时候用力压实卷好即可。
大功告成，味道无敌赞！！！
青瓜炒肉片
用料：
2根黄瓜
200克猪肉
随意盐
随意油
做法：
放油炒青瓜，炒清淡一点，比较有营养
洛神花果酱
酸酸甜甜就是我——洛神花果酱，可调制茶饮，又可直接食用，还可以配面包吃
用料：
3斤洛神花鲜果
5斤冰糖
适量水
做法：
新鲜的洛神花洗净
把中间的核去掉，剩下的花瓣才是有用部分
花瓣加水放入砂锅中熬煮，同时加入约3.5斤冰糖一起沸腾吧
大约煮20分钟花瓣就会软化，这个时候多出来汁水可以单舀出来喝，是为洛神花茶饮（冰的更好喝）。留下适量水分再加1.5斤冰糖熬至粘稠状
晾凉放入瓶子，可以存放在冰箱中保鲜。最好在两个星期内吃完它
一劳永逸的洛神花果酱，拿来抹在吐司上，酸酸甜甜可开胃了
西兰花炒虾仁
蒜蓉+西兰花+虾仁，光看这颜色就超有食欲了
用料：
1朵西兰花
6个虾仁
3瓣蒜
1大勺蚝油
适量生抽
适量料酒
2-3片姜
做法：
先把【虾】去虾线，冲洗干净。虾比较大从中间劈了一刀。用料酒、淀粉、生抽各放一点腌一下。（虾的数量比较随意啦，因为这道菜不为吃虾只做点缀所以只用了6只）
西兰花洗净，过滚水焯烫2-3分钟（焯的时候可以加点盐）
取出盛盘沥水。
切蒜末和姜片备用（不喜欢吃姜可以切大片，方便挑出来）
锅热放油，放入蒜末和姜片炝锅炒香
倒入腌好的虾翻炒，虾稍微变色变红时可以倒入西兰花了
西兰花和虾翻炒均匀，倒入适量的蚝油继续翻炒。
因为西兰花事先焯过，基本已经熟了，喜欢脆脆的口感这时尝尝咸淡，如果没问题就可以出锅了。
另外蚝油本事有咸味基本不用再放盐，如果觉得味不够再放点盐自行调整。
红绿搭配营养双收，快来碗米饭～
辅食初尝之南瓜泥
南瓜这个最不会过敏的食物我们家哥哥对它过敏，不过这都是发生在婴儿时期的事了。现在没事了，就是不吃了，哎。
用料：
1个贝贝南瓜
水
做法：
把贝贝南瓜洗干净去籽切块儿。
上锅蒸，蒸到这个颜色就ok了。我这为了省个煤气费抠搜老妈妈又上线了（捂脸）
用小刀把给每块儿南瓜去皮再放进搅拌杯中。
加水打泥。贝贝南瓜特别特别吃水，一开始我加少了，搅拌棒都提不起来哈哈哈哈哈哈，内心一度恐慌。后来多加了一些就好了。还是那句话，加水要少量多次。
打好的南瓜泥
将南瓜泥分装。我这次用的这种分装盒，因为独立盒子不够用了嘿嘿。
放冰箱冷冻冻一两个小时拿出来，挨个脱膜。
再用母乳保鲜袋把它们装好再冷冻。大功告成。
『紫色篇』奶香紫薯糯米糍
特别爱紫薯，特别爱紫色，特别爱软软糯糯的感觉。第一次做哦～好吃不甜，好开心😃
用料：
150克糯米粉
60克白糖
150克紫薯
100克牛奶
100克椰蓉
20ml淡奶油
做法：
紫薯削皮洗干净蒸熟，捣碎。
加入水和糯米粉，注意一步一步一点一点的加入，拌匀。
分出小份，每份20克。
调制紫薯馅：紫薯➕淡奶油拌匀。
搓成圆球。可爱，嘿嘿～
最后可以裹上椰蓉，会很好看的。可惜我忘了拍照啦，下次拍给你们看～
大功告成啦～
香煎黑椒柠汁鲷鱼
用料：
150克鲷鱼
适量黑胡椒碎
适量盐
适量柠檬汁
适量柠檬屑
适量白葡萄酒
适量西兰花 芝麻菜
做法：
新鲜鲷鱼，两面都撒上黑胡椒碎、少许盐。
锅里放橄榄油煎至两面变色。
喷点白葡萄酒，盖上锅盖焖一下就可以装盘。
就可以装盘，挤上柠檬汁，撒上柠檬皮即可享用！太好吃了！
蜜豆戚风（八寸方子，两个六寸）
用料：
6个（40克）鸡蛋
90低粉
80糖
50色拉油
50牛奶（水）
90蜜豆（红豆）
一大勺（裹蜜豆）低粉
做法：
按照戚风的做法，不沉豆的秘诀就是，将蜜豆裹上一层低粉，筛粉后加入拌好的蛋黄糊中。
此配方可以做两个六寸，一个八寸
龙吐珠空心菜
让素菜变得更加丰富美味
用料：
1把空心菜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量耗油
2勺豆瓣酱
20颗鸡皮果
做法：
将水烧开，放入空心菜白灼，捞起沥干水后放入碟子。（空心菜不要煮太久，保持脆度）
放油入锅，将油烧开后放入鸡皮果，加适量的水（成品后的汁），食盐，鸡精，生抽，豆瓣酱，最后加入适量的耗油收汁。
最后一步，将煮好的汁淋到碟子里的空心菜上面，完工。
炸麻球
买了很多芝麻吃不掉，哈哈，突发奇想
用料：
100g糯米粉
适量开水
20g白糖
20g豆沙
适量植物油
做法：
第一，先把白糖加入开水化成糖水，然后放入糯米粉中混合，加适量水用筷子搅拌，和成不粘手的面团，用保鲜膜覆盖放一会儿，后把面团分成小剂子，可以用手戳个小洞根据个人喜好放入豆沙（可不放），然后搓圆，放入放好芝麻的盆子里，让小面团尽情的翻滚吧，这就是这一步，之前因为手和面，没有拍照
锅内放适量油，中火🔥，等油7分开，放入，转成小火，慢慢炸，我大概炸了6分钟左右，这个自己观察，颜色金黄就可以啦！
出锅！因为放豆沙有点跑出来，不过还是很好吃哦！