xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
极简青椒土豆片炒肉
用料：
1个土豆             
2个青椒
半勺生抽
适量盐
适量肉
1片姜
2瓣蒜
做法：
青椒去蒂切块
土豆切片冲水沥干
猪肉切片沥干，我拿厨房巾吸水的
倒油5成热后下姜蒜扒了两下后下肉翻炒一会儿
下青椒多炒一会儿，炒出香味
下土豆片翻炒一会儿后锅边淋入两圈生抽继续翻炒差不多熟了就放盐和鸡精继续翻炒
出锅  over
糟香鸭肝
用料：
500克鸭肝
5克香糟
5克黄酒
3克白砂糖
3克味精
5克盐
做法：
把鸭肝洗削干净，放入清水煲内煮熟，取出后用温水洗净 2。将用料酒糟放入干净布袋内，扎紧袋口，然后榨汁装在碗中 3。用煲把糟汁倾入，再加味粉，糖，盐，酒，清汤调匀，放入鸭肝，用文火煮约20分钟便可食时可将糟鸡肝切成小片，上浇少量原汁，味香嫩佐酒菜最为适宜
草莓桑葚酸奶杯
好朋友给的酸奶，麻麻买的草莓和桑葚，开熏～ʚتɞ
用料：
克桑葚100
个草莓10
克酸奶180
做法：
将草莓洗干净切成块ο(=•ω＜=)ρ⌒☆
桑葚也是ヽ(￣ω￣(￣ω￣〃)ゝ
放在碗里～然后加入酸奶(我用的炭烧酸奶)
然后就开吃！(*ฅ́˘ฅ̀*)
橙香饼干（健康饼干）
又是一款几十秒就搞定的健康饼干，浓郁的橙香味，低糖低油，继续消耗家里的椰子油🥥和橘子🍊。

疫情期间，我家里有什么 就做什么 写什么🤔给你们反馈一下口感，脆脆的，香香的，吃完三片，感觉像吃了一片橙子味口香糖，满口芬芳哦！
用料：
230克低筋面粉
100克椰子油
10克橙皮屑
60克橙汁
40克冰糖
做法：
1、40克小粒冰糖放入主锅，设置10秒/速度10，打磨，用刮刀棒刮到锅底。
2、加入230克低筋面粉、10克橙皮屑、60克橙汁、100克椰子油，设置30秒/速度4。把锅壁上的刮到锅底，再15秒/速度4，混合均匀。
3、取出整理成长条型，压紧。没有模具就用切刀片整理压紧。包上保鲜膜冰箱冷冻1小时，冻硬。
4、取出切片。同时200度预热烤箱。
5、放入铺有烘培纸的烤盘。
6、放入预热好的烤箱中间偏下层，200度烤5分钟，再170度烤15分钟。第一次请自己守着烤，上色就好了！
米博版清蒸鲈鱼，鲜嫩美味有营养
活泼又可爱的女孩子最喜欢吃鱼了，尤其是米博做出来的清蒸鲈鱼。
用料：
1条鲈鱼
2颗红辣椒
20克葱
10克姜
5克盐
2勺料酒
5克胡椒粉
30克蒸鱼豉油
做法：
选一条新鲜的鲈鱼洗干净，两侧各划3刀方便入味，撒上葱、姜、盐。
盘子中倒入料酒，腌制10分钟
腌制好后的鲈鱼倒掉葱姜料酒，重新装盘，撒上葱丝、胡椒粉及红辣椒丝
浇上蒸鱼豉油，便于鲈鱼更好的入味。
主锅内加水烧开，准备好的食材放入复式蒸锅内，智能选择清蒸鲈鱼模式。
15分钟之后清蒸鲈鱼就出锅了，米博效率就是如此之高。
一碟细致的腐乳红薯尖
有些菜，家里做的永远比外面餐馆好吃，比如这道腐乳红薯尖，食材、配料都简单到不行，但只有家里，才会做得如此细致。一直自诩为家味守护者的你我，才能炒出这样一碟细致的红薯尖吧。不需要太多的技艺，只需要一点“穷讲究”。而这些朴实无华的食材，简单细致的料理，正是家里的饭菜。
用料：
1块腐乳
1把红薯尖
2瓣蒜
1个红椒
15克食用油
30-50克水
做法：
红薯尖洗干净，把叶子和梗分开择好。
腐乳一块加水调稀，蒜切片，辣椒切丝。
红薯藤切段。
锅烧热加油烧到六成热，加入蒜片和红辣椒、红薯藤炒匀。
到红薯藤都均匀的裹上油，稍微变色
加入红薯叶
用筷子翻炒，把叶子压下去裹上油
倒入腐乳汁，拌匀，关火出锅。
这才是葡式蛋挞！
大家好，本期和大家分享葡式蛋挞的做法。

需要知道挞皮选用的品牌请留言

制作其中有一个小技巧，能令挞皮烤后酥脆无比，完全不湿！

配方份量可制作—10-12个蛋挞，材料不可替换，正宗的澳门风味🇲🇴！

（鉴于很多小宝贝都问配方中关于淀粉、奶油、的问题，这里作统一答复：

1、淀粉的作用：使蛋液口感更顺滑，购买玉米淀粉（粟粉），也称生粉

2、淡奶油：如果有条件还是建议购买淡奶油，因为使用牛奶的是港式蛋挞的做法，口感并不一样，当然口味是很主观的，假如你就是喜欢淡淡的口感，就直接用牛奶好了。（注意是使用动物性淡奶油，使用植物性淡奶油，怎么都不会好吃的～）

3、鸡蛋：葡式蛋挞就是只用蛋黄，全蛋也是港式蛋挞的做法，所以不要纠结蛋白怎么办，煮熟吃掉就好～

4、盐：调味的作用，使口味有层次，就跟炒菜一样，有盐有糖很正常～
 因为太多人对于盐的份量有疑问，已经修改盐量0.5g，如果电子称称不出0.5g，可以随意一小撮，或不要加～

5、糖：可以根据个人口味自己加减，但是要注意糖的作用有保湿和美颜的作用，减太多，会影响组织和烘烤颜色～）

6、挞皮：在此我只使用过ql的挞皮，大家可以自选其他品牌，但要注意，挞皮是需要长期冷冻保存的，使用前，需要解温至变软。
因为，我是测试过的，直接使用，不但需要延长烘烤时间，而且边缘以及底部，都是湿的口感，冷却后一点都不好吃，当然，你们也可以一半解冻，一半直接使用，自我测试。

7、温度：使用机械性烤箱的同学，请配烤箱温度计，因为机械性烤箱温差正负15度,请测量一下温度是否与实际相符，不要和我说200度都焦了，那我也不背锅…～

解答到这结束～

本来这个菜谱想着分享及自我记录而用，没想到这个菜谱受到大家的热爱，我也很惊讶，所以配图和配文都很相对简单，后期会重新拍摄过程图上传，希望能给大家更好的观感，在此感谢大家对本篇食谱的热爱，有时间可以看看我其他食谱哈！

对烘焙爱好的小伙伴，可入群哈（➡️sean0407）有烘焙疑问可以群里提问，一起认识更多小伙伴吧！
用料：
4个鸡蛋黄
125克牛奶
100克淡奶油
40克细砂糖
0.5克盐
4克玉米淀粉
做法：
牛奶中添加砂糖、盐，加热至糖融化，晾凉

⚠️：鉴于太多人说很咸，在此统一提醒，如果电子称不是精准
1g，请不加盐，或随意一小撮
蛋黄打散，加入冷却的牛奶，混合均匀
加入淡奶油，混合均匀，加入淀粉，混合均匀，过筛两遍
烤箱提前200度预热15分钟，将蛋奶液倒入挞皮8-9成，放入烤箱中下层（倒数第二层）200度烘烤25-30分钟，至挞皮边缘变为金黄色即可
红黑配（木耳炒胡萝卜🥕丝）
上回做木须肉泡发多了一些木耳，担心坏，加上中午只有自己在家吃，所以估摸着这么搭应该不会太差，没想到是绝配呀……
用料：
1根胡萝卜
7～8朵木耳
1小段葱
3片姜
2瓣蒜
1勺酱油
做法：
葱姜蒜切成末，我比较懒，算是切小片吧😅
胡萝卜切丝，木耳稍微切一下
冷锅热油下葱姜蒜爆香，先下胡萝卜翻炒一会儿，再下木耳爆炒，最后上酱油即可起锅享用了（如果加点五花肉我觉得应该也是极好的）
鱼胶红枣莲子美颜汤
好好爱自己，对爱美的人，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择，我们皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，鱼胶可以使肌肤变得光滑饱满且有弹性，喝过一次就会爱上的一道美容养颜炖品
用料：
20克黄花胶
20克莲子
5颗红枣
5颗桂圆
随意枸杞
随意百合
5颗冰糖
做法：
鱼胶先放在蒸锅里面蒸5分钟，加几片生姜可以有效去腥，2个黄花胶就有20克啦，成人食用15到20克即可，20克是指鱼胶干的时时候重量，不是泡发之后的重量哦
蒸好之后鱼胶体积会缩小，放入无油的容器里加水泡发，这个步骤加几片生姜一起泡发可以去腥，放入冰箱冷藏泡发24小时左右，中途换几次水
泡发24小时鱼胶就泡发好啦，肉质厚厚的，看着满满的都是胶原蛋白啊
我喜欢把鱼胶切段来煮，也可以一整条的煮不切段，把鱼胶放入炖盅，再加入红豆，莲子，桂圆，红枣，加入末过食材的水，放入隔水炖锅炖2个小时一道美容养颜补充胶蛋白的甜汤就做好啦，最后出锅的时候放入枸杞
胶质爆棚，糯糯的超好吃不
超级喜欢啊，满满的都是胶原蛋白
鱼胶胶质太好里面的汤都是浓稠的，太好喝了
洋葱炒鸡蛋
用料：
1个洋葱
1个青椒
2个鸡蛋
适量木耳
1勺番茄酱
适量盐
1勺蚝油
适量白糖
做法：
洋葱对半切开放入清水里浸泡5分钟，这样在切的时候就不会辣眼睛了
准备一个青椒去籽以后切成小块
碗中打入2个鸡蛋搅散
在把洋葱切成块儿，放入碗中再把它掰散备用
泡发好的木耳清洗干净捞出备用。锅中烧水，水开放入木耳焯烫一下，焯烫2分钟捞出备用。
起锅烧油，油热放入鸡蛋液翻炒，炒熟以后盛出备用
再次起锅烧油，油热放入一勺番茄酱
在放洋葱翻炒，放入青椒和木耳，下面调味
加盐，白糖，蚝油提鲜，继续翻炒，把鸡蛋加进来，最后淋上点明油，翻炒均匀就可以出锅了
豆腐箱子
豆腐是一种很奇特的食材，营养丰富，无论搭配什么都相宜。吃腻了麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐这些常见菜式，就想换个花样，就来个特别版豆腐酿肉吧！ 酿蒸做法荤素俱全且营养丰富，做法简单快手，很适合喜欢带饭的上班族。肉与豆腐完美结合，口味咸鲜，色泽金黄，非常下饭！
用料：
1块豆腐
150克猪肉
半跟胡萝卜
1个尖椒
1个鸡蛋
2根小葱
10克姜
2克盐
13ml生抽
5ml料酒
1克十三香
5克香油
1克白砂糖
30ml花生油
3克淀粉
80ml水
做法：
准备好做菜所需食材：豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g
将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，油烧热后下入豆腐块，煎至1面金黄后逐块翻面。
煎至6面金黄后沥干油捞出。
用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开，留一边不切断，切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成小箱子状
将掏出的豆腐放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g，顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用
在豆腐箱中塞满肉馅，放在盘中
锅中水开放锅中蒸，大火20分钟
炒锅中放10ml花生油油热放葱花爆香，放入胡萝卜和尖椒碎翻炒
放入生抽10ml   香油3ml   白砂糖1g,在放调好的淀粉，烧至微开
取出蒸好的豆腐箱
沥干多余汤汁，码入盘中
将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可
不酸的酸奶淡奶油吐司（超级松软）
本来是想做酸酸的酸奶吐司，结果找了一个不酸的方子。但是口感超级松软，保湿时间久（周日晚上烤，周二早晨还很软），又适合喜甜人士。这么好的方子，果断转发！其实很多吐司方子，做好了，就可以演变成各种形状的面包，还可以加入各种馅料。目前我只有时间写基础吐司方子，做餐包我就不写了，爱怎么玩怎么玩。
用料：
220-230克高筋面粉
40-45克糖
2-3克酵母
1-1.5克盐
85克（一杯100克是骗人的，倒出来只有这么多）酸奶
25-30克淡奶油
中等大小1个鸡蛋
18-20克黄油
做法：
除了黄油，其他材料全部称重后放入面包机，一个揉面程序（15分钟）。黄油提前拿出来软化。
面团从中间剪几下，塞入切成小块的黄油。用面包机揉3次揉面程序（45分钟）
一般我揉好面团就准备吃饭了，没时间整面团，所以我现在都进行两次发酵，就是先把面团放盆里，盖上保鲜膜，然后我就去吃饭了。
等大人小孩吃完了，面团也差不多发了2-2.5倍大（夏天室温发得快）。因为是自己要吃的，不需要内部组织很细腻，我没有用力排气，稍微压几下，就将面团平均分成3份后滚圆，也就不用花时间松弛，直接整形。
整形就还是擀成和擀面杖一样长的牛舌状，边缘的气泡要全部压破，然后卷起来，不需要太用力。同方向放入吐司盒。
盖上盖子，放烤箱38度发酵约60分钟，一般是发到7-8分满。
柏翠烤箱中下层140度40分钟，刚刚上色，松软可口！
黑芝麻戚风
6寸
用料：
3个鸡蛋
45克牛奶
35克玉米油
50克低筋面粉
30克黑芝麻粉
50克细砂糖
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白放冷冻室
玉米油➕牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，拌至无干粉
加入3个蛋黄，搅拌均匀
加入黑芝麻粉，搅拌均匀
细砂糖分三次加入蛋白中，打发蛋白至干性发泡
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀
照烧鸡排汉堡
用料：
2片鸡胸
2大勺照烧酱
半个牛油果
1个番茄
2个汉堡面包
做法：
鸡胸上浅划几刀，捶一捶，用料酒和少许酱油腌半个小时。照烧酱加两勺水稀释下。大火煎鸡胸，煎到两面焦黄后下照烧汁，小火收汁，加点胡椒粉，盛盘
番茄牛油果切片。汉堡里加牛油果真的超好吃。而且口感很好，而且牛油果富含不饱和脂肪酸，吃起来容易饱。
汉堡皮最好烤一下，我用的Bagel.
包汉堡
开整~
超简单的红烧鲫鱼
这次图片是我烧了两条鲫鱼拍的，一般大家应该都是做一条的吧，所以大概换算下，出的是一条鲫鱼用的调料量，江西人口味重，调料放起来都很随意，各位有什么特殊情况的可以稍微少放点，不会做菜的话，刚开始盐什么的可以少放点，不够味再加点，比较好挽救，哈哈哈哈嗝~
用料：
1条鲫鱼
3片姜
3瓣大蒜子
数个朝天椒
2个青红椒
1小把香菜
1勺老抽
2勺生抽
2勺蒸鱼汁
小半碗料酒
1勺盐
1勺白糖
小半碗菜籽油
做法：
鱼清洗干净，滤干水备用，以防爆油。
青红椒朝天椒香菜等配菜清洗并切好，什么形状大小开心就好，多少根据自己的口味。爱吃辣就多放点，吃不了辣就少放点。
锅和锅铲都烧到无水，锅冒烟，把火关小一点，加入菜籽油(鸡鸭鱼等腥味肉菜用菜籽油炒会比较香)，等菜籽油内的小气泡加热到慢慢消失(注意火候)，晃动锅或用锅铲让油覆盖到锅内最大面积，把鱼放进锅，没有滤水的鱼注意爆油，中小火将鱼煎至两面金黄盛出。(煎鱼不熟练可以用小火)
把生姜大蒜子弹头放进锅内爆炒出香后加入各调料，把煎好的鱼放进锅内均匀裹上酱汁。
加开水没过鱼，盖上锅盖大火让它煮，注意不要粘锅。
水不多的时候把青红椒放进去，喜欢吃熟一点的香菜的现在也可以放，想要卖相好点就等要起锅的时候放，颜色比较鲜艳好看。
我这次是比较想要好吃，所以加进去让它煮熟了。这时候可以尝一下汤的咸淡，一般鱼肉会比汤更淡一些，口味自己调整。喜欢吃鱼汤拌饭的可以多留点汤，不喜欢的就把鱼汤收汁，注意鱼汤越干味道肯定越重，所以在有汤汁的时候就可以尝点鱼汤判断咸淡。
最后起锅，强迫症撒上了一点香菜叶，为了掩盖煮熟的青红椒和香菜。这次的鱼不是最有卖相的，但味道还不错。
鸡汁厚蛋烧--太太乐鲜鸡汁
用太太乐鲜鸡汁代替盐味精等调味料，挤一挤更方便
用料：
2个鸡蛋
20ml牛奶
2滴太太乐鲜鸡汁
5g白砂糖
少许油(抹锅用)
做法：
准备好材料
鸡蛋加牛奶打散
挤点太太乐鲜鸡汁和白砂糖，搅拌均匀
锅中抹点油，再用厨房用纸将多余的油擦掉
锅子先加热，全程小火哟，厚蛋烧不能心急
倒入鸡蛋液
倒散堆到一边
继续加入蛋液
小心地慢慢卷起
继续加入蛋液
卷好靠边定下形
嫩嫩的
切开
duangduangduang开吃吧
凉拌海带丝
提前泡3小时，海带丝切细点
放辣椒油颜色好
用料：
克海带丝
勺醋
瓣蒜
根香菜
勺鸡精
勺花椒油
克糖
克盐
勺生抽
瓣大蒜
个小米椒
胡椒粉
做法：
泡3小时，焯一下。过凉水，放料汁
椰香红花饭
用料：
适量大米
5粒伊朗红花
适量椰子油
做法：
米饭加入水，再加藏红花，伊朗高原的是世界上最好的。
最后加入点椰子油，做出来的就是特别香喷喷的。我的是妈妈在一个海岛买的黑人弄的。
最后撒上点黑芝麻。很简单，就是很香。
乳清蛋黄吐司
最近吐司做的比较少，因为感觉环境气温对吐司的影响太大，即使有发酵箱，也做不出以前那种完美的组织，没有暖气真的很心塞，然后觉得开空调就为了做一个吐司不怎么值得，毕竟组织虽然不完美，但口感还是可以做到不错的。
做这个吐司是为了消耗冰箱里的乳清，乳清我是用热水隔水捂热到大约35度左右再用的，即使这样，二发也花了一个小时40分钟😥
但总算成品还不错的样子。这个吐司水量比较大，新手建议预留30克水份，酌情增减。

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
200克高筋粉(金像)
50克中粉(老祖槐)
15克奶粉
210克（预留30克，不要一下子加完）乳清加一个蛋黄(其中蛋黄18克)
25克细砂糖
3克盐
3克干酵母
20克橄榄油(可以用黄油25克代替)
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全，(用橄榄油的话和面粉一起放）
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
凉拌莴苣丝
我这个平时吃蔬菜很少的人窦吃了多半盘子，真心好吃
用料：
1根莴笋
少许香油
适量白醋
少许糖
2根干辣椒
三瓣蒜
少量麻油
适量盐
做法：
将莴苣擦丝，撒上盐拌匀，静置十分钟后沥干水分。
沥干水分后，先尝尝咸淡，如咸了就用水洗一下，淡了再加一些盐
红辣椒切段，蒜切末，开火放油，先放红辣椒再放蒜，至红辣椒变色蒜撑金黄后停火。
将红辣椒和蒜倒在莴苣丝上，再倒上少许香油、麻油、白糖，适量白醋（怕太酸可边试吃边加）。
西红柿鸡蛋卷
用料：
2只鸡蛋
1个西红柿
少许葱
少许食盐
做法：
西红柿切几刀放微波炉加热三四十秒，这样方便后续西红柿出汤和剥皮。加热完毕剥掉皮，将西红柿切成小丁。
西红柿丁和葱盐拌在一起
加入两个鸡蛋搅拌均匀。不加水，西红柿自己出汤。
电饼铛刷油预热，将调好的汤汁倒进去，根据火候自己掌握，煎熟即可。
熟了。可以卷成卷切成寿司大小，也可以直接食用。
《回家吃饭》红油抄手
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。因柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香闻名。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨更小一些。今天就教大家如何做出一碗香气沁入的红油抄手。
太太乐的鲜味秘密→http://uee.me/cQXh3
用料：
300g猪肉
若干抄手皮
100g虾皮
2颗小葱
4颗香菜
适量花椒
适量大料
3片姜
适量胡椒粉
适量淀粉
适量料酒
3个二荆条辣椒
2个朝天椒
适量生芝麻
适量白糖
适量盐
适量太太乐宴会酱蘸汁
适量陈醋
适量太太乐芝麻油
适量太太乐三鲜鸡精
适量油
做法：
碗中放入瘦肉、肥肉、虾皮，加入小葱花、姜末、胡椒粉、一勺淀粉、两勺料酒、三勺白开水搅拌均匀；
把肉馅儿放入抄手皮中包起来，制作抄手；
在碗里放入二荆条辣椒、朝天椒、生芝麻；锅中热油，加入香葱结、香菜根、花椒、大料、生姜片，烧热之后分两次倒入碗里；
碗中放入适量红油、白糖、盐、蘸酱汁、陈醋、芝麻油、鸡精等，将煮抄手的开水浇入碗中，制成红油调料；抄手煮熟后，放入调料碗里，撒上小葱花即可。
家庭版黄桃罐头糖水
用料：
自己看着办个黄桃
自己喝着看克冰糖
做法：
用盐水洗干净桃毛
扒衣
快刀斩乱块
黄冰糖煮糖水，甜度按你个人口味
糖水开加入黄桃煮7分钟左右，不用煮太烂
就这鸟样
放冰箱冰镇
香港这事最近闹心，希望大家一切顺利！
蒜蓉紫甘蓝
第一次这么做，只是乱炒，出来效果居然还可以。那么就留个菜谱，以后可以照着这样煮咯！
用料：
适量半个紫甘蓝
适量蒜蓉
适量盐
一小勺耗油
两根腊肠
适量猪油
少许鸡精
做法：
准备食材
肥肉炸出猪油
往猪油里加入蒜蓉炒出香味，略微变焦就把腊肠倒进去稍微炒下，炸出多余的油。
倒入紫甘蓝，大火快炒。
加入适量的盐，鸡精，耗油，调料炒均匀，紫甘蓝熟透就可以出锅了。
美美的蒜蓉紫甘蓝呦！来一口，脆脆的！
地三鲜
做了很多次才成功，这是我最拿手的一道菜
用料：
半个茄子
两小个土豆
1/4个青（红）椒
随缘生抽
随缘耗油
随缘盐
随缘😆鸡精
别太多就行水淀粉
用来爆香的量葱姜蒜
做法：
茄子，土豆切滚刀块，葱姜蒜切碎，青（红）椒切条
土豆放水里泡，茄子放在另外一个盆里，加白醋和盐，抓匀腌制，这样茄子不会变黑，也不会粘锅😊（sorry，没图）
起锅烧油，油放多些，然后煎土豆
土豆煎至两面金黄后盛出，用剩下的油炒茄子（油不够的就再倒点吧😌）
（炒茄子中🍆）
茄子炒好后盛出，用剩下的油快速炒一下青（红）椒，断生就行了
重新倒油，加入葱姜蒜爆香
然后将炒好的土豆，茄子和青（红）椒下锅
加入蚝油，生抽，翻炒几下，再加入水淀粉
（加调料中）
翻炒几下，加入盐，鸡精，出锅装盘
好吃的一批😆
奶酪棒
宝宝很喜欢吃奶酪棒每次去超市看到都要买，今天一次性之下没想到一次做成功了小孩一直在夸好吃。
用料：
156克牛奶
22克白糖
3片芝士片
4片吉利丁片
做法：
156g牛奶，我用的是鲜牛奶
22g白砂糖
锅中放入牛奶白砂糖烧开后加入芝士小火不停的搅拌，吉利丁提前泡上一会
关火二分钟后放入泡好的吉利丁一直搅拌最后过滤倒在模具里
四个小时后拿出来，成功啦
孩子吃的开心，我们也开心
装在好看的小袋里感觉又上了一个档次
懒人版肉菜饭一锅出一一胡萝卜土豆鸡肉焖饭
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
3片姜
1勺料酒
适量盐
适量油
2勺生抽
1勺豆瓣酱
适量鸡腿肉或鸡胸肉
做法：
鸡肉切丁
鸡肉加盐生抽料酒花椒粉葱姜淀粉腌制15分钟
胡萝卜土豆切丁
淘米入电饭煲，水量比平时做米饭稍大些
热锅加油加胡萝卜翻炒几下
把胡萝卜推至一边，炒鸡肉
炒至鸡肉变色，加生抽盐花椒粉豆瓣酱翻炒
加土豆翻炒均匀
将鸡肉胡萝卜土豆倒入电饭煲，按正常煮米饭煮
开锅，好香
撒上葱花拌匀
南瓜核桃玛芬蛋糕
用料：
80克南瓜泥
100克低粉
适量核桃仁
1个鸡蛋
50克砂糖
60克玉米油
20克牛奶
1小匙泡打粉
做法：
我这个分量就做了如图上的4个）
南瓜用微波炉高火10分钟蒸熟，趁热用勺子压成南瓜泥
鸡蛋中加入细砂糖搅拌均匀
再加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅拌均匀
加入蒸熟的南瓜泥拌匀
筛入低粉和泡打粉轻轻的拌匀
再加入核桃碎拌匀
将面糊装入纸模中7、8分满，烤箱180度预热，中层25-30分钟烘烤即可
川味干锅鱼
作为一个川妹子，走到哪里都最爱川菜，可惜身处大上海，很难吃到实在的川味，于是乎慢慢自己琢磨自己做，现在会做非常多的美味川菜，有时间再慢慢和大家分享😄
用料：
片姜
粒花椒
个干红辣椒
勺豆瓣酱
个土豆
克盐
勺生抽
自制泡菜、泡椒
花椒
八角
大蒜
洋葱
西芹
胡萝卜
约1.5斤鳊鱼
木耳
百叶
做法：
准备食材
胡萝卜、土豆及洋葱切片
西芹洗净后叶子摘下来备用，茎切成小段备用，油烧热至快要冒烟时放入煸鱼，煎至鱼两面金黄，捞起备用
在煎鱼剩下的热油里，倒入姜片、泡椒和泡菜，炒干水分后加入花椒、八角、大蒜、干辣椒、盐、少量豆瓣酱等调料，继续翻炒至金黄油亮
倒入准备好的配菜，翻炒至八成熟，加入适量生抽，翻匀
把鱼放入干锅器具，我用的是电陶炉和砂锅，做干锅很合适，往炒锅里加入米饭碗大约三碗水至锅底三分之一处水位，水煮沸后将炒锅里的配菜及汤汁倒入砂锅里，把事先放进去的鱼完全覆盖，电陶炉打到最大档，大火煮开后中火大概5分钟就熟了
撒上准备好的西芹叶子或香菜，就可以吃啦，味道不要太好，比饭店的还好吃，超级下饭，鱼吃掉了还可以再往里面加一些菜😋
剁椒豉油豆腐
用料：
一块嫩豆腐
剁椒
一勺蒸鱼豉油
葱花
一勺热油
做法：
取嫩豆腐一块，去掉上下皮，整成方形
再均匀的铺上一层剁椒，入锅内蒸10分钟
蒸好后倒出盘中的水，铺上一层葱花，淋一勺蒸鱼豉油
最后浇一勺热油上去即可
我的雅趣拼盘
喜欢做营养早餐已经一年多了，从开始的无人问经，到现在很多人已经习惯了每天看我的早餐，我的雅趣拼盘是博得眼球的法宝😏
用料：
各种水果
各种叶子
巧克力酱或黑芝麻酱
做法：
橘子皮+橘子叶+海苔+黑芝麻酱
苹果皮+红芯柚子+黑芝麻酱+花叶
苹果皮+花叶+黑芝麻酱
火龙果+橘子皮内心+海苔+椰蓉+胡萝卜+西兰花
草莓+橘子皮
草莓宝宝：草莓+苹果+黑芝麻
圣女果+红豆+黑芝麻酱+坚果+豌豆
橘子瓣
西兰花+黄瓜
黑提+芹菜叶+黑芝麻酱
家常の南瓜牛肉盅
今日是菜谱高产的一天
用料：
500克牛肉
2根胡萝卜
1个大红椒
1个洋葱
1个板栗南瓜
姜蒜 料酒
半汤匙老抽
2勺生抽
半勺白砂糖
开水
做法：
南瓜洗净表面。
从顶部切开，然后把南瓜的里面掏空。吃火锅用的不锈钢勺子很好刮，底部也稍微削一下，平的放得稳。洗净，倒扣，沥干水分。
牛肉泡去血水。
先顺着牛肉纹路切成条，然后再切小块。否则切出来的牛肉会嚼不动。“横切牛羊竖切猪”
适量盐，料酒，姜片腌制备用。
胡萝卜切滚刀块，姜，洋葱，大红椒，大葱切块。大蒜去皮留整粒。块的大小切得均匀一些。
锅中入油，大火，放入牛肉翻炒，炒干牛肉的水汽，盛出。
锅内重新入油，放洋葱，姜蒜，炒出香味，再放胡萝卜，大红椒翻炒。
加入牛肉翻炒之后放老抽，生抽，白砂糖继续炒。
加入开水，没过食材即可。大火烧开后，改中小火加锅盖焖，胡萝卜软了就可以了。
将食材装入南瓜中，先装干货，汤留在最后倒进去，放入蒸锅。多了一点点，南瓜盖子就没有用了。
蒸锅上汽后继续蒸15分钟左右关火，再焖几分钟开盖。
撒上一点蒜苗，上桌啦。
银耳红枣甜汤
用料：
小圆子
红枣
银耳
冰糖
雪梨
做法：
银耳先泡开，在红枣上划几刀
在锅中放入银耳红枣中小火煮十几分钟
放入小圆子并要一直推动（注意不要把小圆子弄碎）
小圆子快好了的时候就放冰糖转小火
嘎脆低脂燕麦饼
人们注重养生崇尚健康营养的美食，世界日新月异饮食领域更趋多元化。细看购物架上的食品特别糕点颜值在线的买回家有些感觉很甜，所以想要吃得称心如意随心所欲就自力更生吧。糖分自由加减适合一家老少，这款点心配一杯卡布奇诺咖啡和冰淇淋就美哉了。
用料：
250克燕麦片
170克自发粉                             
120克黄砂糖
130克椰子碎
200克牛油
100克糖浆
1.5克苏打粉
70克水
做法：
所需材料
把牛油，糖浆，水一起倒进锅里，开低档把混合物温热搅匀，待牛油融化后加入苏打粉搅匀离火
把自发粉，黄砂糖，椰子碎，燕麦片一起倒进盆里拌匀
拌匀后成这样
烤箱150度预热10分钟，在烘烤盆里喷上一点油
盆里铺上一层控油纸再喷上一点油
把步骤一牛油混合物加入步骤四燕麦片混合物一起用搅拌器拌匀，然后倒入烘烤盆里，用擀面杖把混合物压平压实
烤箱150度放中层烤30分钟成这样
切件上桌可以开吃
豇豆炒肉
超级下饭的一道菜～
用料：
猪肉
豇豆
干红辣椒
蒜
花椒粒
食用油
酱油
盐
十三香
鸡精
做法：
豇豆洗净切段焯下，过凉水沥干，猪肉切条状，蒜切末，干红辣椒切段^_^
热锅倒入食用油，油开后下入干辣椒段与花椒粒，炸出香味，捞出花椒粒。放入蒜，出蒜香后下入猪肉炒至变色放入十三香，放入适量酱油翻炒，放入豇豆，适量盐、鸡精翻炒出锅^_^
高纤芒果奇异果西米露
用料：
50克（有余量）西米
1个芒果
随意豆浆
200g早上破壁机剩的稠稠豆浆
1个猕猴桃
做法：
西米提前煮好
芒果猕猴桃冻后加入稠稠豆浆，果蔬模式
倒入容器，加西米，加冷豆浆
怪味培根酱🥓The Unusual Bacon Jam
用料：
200g(生)培根
一大个洋葱
2瓣蒜
20g黑巧克力
1.5 大勺苹果醋或白醋
1 小勺咖啡粉
选用混合香料
做法：
提前准备好所有材料。培根切小块，洋葱切碎，巧克力切碎，蒜切末。
锅大火烧热，直接下培根煎至出油。
不断翻炒，油开始滚烫到冒白泡、培根呈金黄色即可关火。
用漏网捞出培根过滤多余油份。培根油可以保存起来。
不洗锅，用锅里剩下的油炒洋葱。
洋葱开始变透明后再加入蒜末。
为了加速洋葱的焦糖化，我用锅铲把洋葱碎按实在锅底铺平，让那一面充分受热。
过五分钟左右翻动，重复上一步。直至洋葱完全变色焦糖化。用黄洋葱的话会变成褐色。
关火。加入巧克力碎翻拌至融化。
加入咖啡粉和醋。可根据自己口味调整量。也可以在这一步加入自己喜欢的其他香料。推荐意大利混合香料或烟熏红椒粉。
如果有料理机可以把成品打成泥，这样更像酱。如果没有不打也没关系。
用密封容器保存，冷藏1-2星期。尽快食用。(右边的是培根油，也可以这样保存起来，炒菜炒蛋炒肉用都会很香。)
烤箱做蛋糕（抹茶戚风蛋糕的做法）
8寸的分量，续原味戚风蛋糕之后的一新作---抹茶戚风蛋糕，吃起来Q弹Q弹的哟~虽然外表上色深了一点点，但是味道极棒的，掩盖不住抹茶的清香。这班吃货，不够5分钟就只剩下一小角了。。。可想这是多么诱人的蛋糕~
用料：
4个鸡蛋
26克细砂糖（蛋黄糊）
66克细砂糖（蛋白霜）
40克牛奶
40克玉米油
66克低筋面粉
2小勺抹茶粉
做法：
准备好材料
蛋黄装入无油无水的容器，加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解
再加入牛奶，搅拌30秒左右（可以用水代替牛奶）
加入玉米油，搅拌至均匀（玉米油可以用调和油、色拉油代替，不建议用花生油，因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道）
再筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至均匀，搅拌后的面糊会有点粘稠，不是稀稀的（如果是稀稀的话，可能是之前加入玉米油搅拌的这一步骤做得不好，没有搅拌均匀导致的）蛋黄糊做好后，此时，烤箱可以预热了，180度，预热10分钟
现在是制作蛋白霜，蛋白装入无油无水的容器（一定要是无油无水的，干干的容器），先用电动打蛋器打至粗泡状态
再加入1/3的细砂糖（糖要分3次加入），转中高速打至细腻的泡沫
再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角（如果喜欢有点润润润的口感，打到7,8,9分发即可，即是湿性发泡）
蛋白霜与蛋黄糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒（切记要用切拌的方法，千万不要画圈搅拌）
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，8分满就可以了，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来（如果不震泡出来，蛋糕切开后会有很大的洞）
把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火，140℃烘烤50分钟（烤箱的温度和时间仅作参考，根据自己烤箱的情况进行调节）
这图是烘烤了30分钟的蛋糕
这图是烘烤了40分钟的蛋糕，呜呜，有点小裂了
这图是烘烤了50分钟的蛋糕，裂痕大了一点点，不过还是卖相好好哟
出炉后的蛋糕要放在桌子上嗑几下，然后立刻倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
家常菜：油焖大虾
用料：
阿根廷大虾8只
1瓣蒜
2片姜
1勺料酒
1根葱
半勺白糖
1勺生抽
做法：
大虾洗干净，剪好备用。
准备姜、葱、蒜备用。
大火入锅，入姜片、入大虾爆炒煸出香味。
加入料酒、糖、生抽及葱姜蒜继续煸炒。
倒入半碗水大火焖5分钟。
哒哒，出锅。
西葫芦鲜虾鸡蛋饼
十分钟一道菜！
家常食材，快手又美味。
用料：
1/2个西葫芦
2个鸡蛋
10个大虾仁
1小把小葱
2小勺盐
1勺料酒
1小撮黑胡椒粉（可选）
做法：
虾仁从背上一剖为二（因为我这个虾仁比较大，怕不熟，所以给它剖开来了，如果你的虾仁大小适中，也可以不剖。）
加料酒、盐、黑胡椒粉，抓匀，腌制10分钟左右。
西葫芦削去外皮，切成丝。
小葱切成葱花。
把鸡蛋磕入西葫芦和葱花中，再加入适量的盐，搅匀。
起油锅，先把西葫芦鸡蛋倒入，摊平。
再在上面放上虾仁，小火慢煎。
煎至虾仁变色，就可以出锅装盘了，吃的时候还可以根据喜好，在上面淋上番茄沙司、色拉酱等等。
完成喽！
猪排【简单鲜嫩香煎猪排、香炸猪排】
香煎猪排、香炸猪排，这样做的猪排很受欢迎。
用料：
500克猪里脊肉
10克生姜汁
3克胡椒粉
15克生抽
2勺蚝油
8克糖
3克盐
35克食用油
适量玉米淀粉
做法：
新鲜的猪里脊肉洗净，控干水分，切大约1厘米左右厚度。
两面沾上玉米淀粉，抖掉多余粉未。
用刀背或松肉锤敲打肉片，两面横竖都要敲打，把肉片锤松锤薄。
所有的调味料倒入一个大碗用筷子搅匀，放入肉片沾调料酱，要一片一片均匀地沾上调料酱，才不会沾在一起。
拌均匀腌制，盖上保鲜膜，冷藏一小时。
不粘锅抹上少许的油，热锅放入肉片，煎至肉片熟透就可以装盘享受美味了。

完美出锅，挤上沙拉酱，还可以再加黑椒酱、番茄酱。
腌制好的猪排也可以裹上蛋液，香炸粉。热锅下油，油温五成热，放入猪排，炸至金黄香酥，可以夹面包，三明治，贝果🥯，真是美食无处不在。
奇葩暗黑料理-小芹菜炒小青菜
用料：
若干青菜
若干芹菜
做法：
原件切段
锅里放点油，把两种原件投入
加水煮煮，放点盐，吃吧！
自制豆腐（白醋点卤）
因为疫情被困在家不能出去，所以豆腐做起来！
用料：
450克黄豆
2700克纯净水
纯净水400g卤水：白醋100g
做法：
前晚就泡上的黄豆
倒掉泡豆水，挑出坏豆，放入2700g纯净水
磨豆，把水和豆一起放进去打豆浆
打出的豆浆再用纱布过一遍，筛出豆渣
放锅里开大火一边煮一边搅
豆浆开了以后把火调小，撇去浮沫
关火，开盖冷却大概一到两分钟
一边加卤水一边搅，出现豆花，上层水比较清澈以后就可以停了
开火加热三分钟，上层水越清的话就可以关火
下面垫上笼屉和盆，豆腐盒里垫纱布，把豆花舀进盒子
用重物压住，大概压十五分钟就好了（这是前几天做豆腐的图，今天的忘拍了）
成了！做出的豆腐正好500g
我压的挺实的
小橘子也想吃
改良版手撕鸡
各种炒的鸡吃腻了，想法做了这款手撕鸡，如果再加上香菜就更好了，可惜天气太热，我不想出去买
用料：
半只鸡
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
三两片姜
适量五香粉
一小头洋葱
一小头蒜
适量木耳
适量，喜欢辣的多放，我就放三个，并且是干的，没有鲜的了小辣椒或者细辣椒
半个柠檬
适量香油我们这就是芝麻油
做法：
鸡，料酒，姜片，凉水入锅，煮了25分钟，期间可以用筷子扎扎看，容易扎透为止，取出晾凉
煮鸡的工程中准备配料，柠檬洗净切成小块，一小勺白糖，半勺盐，生抽，香油适量，辣椒切圈，蒜切碎，放到一起，倒上生抽，香醋，腌制
切洋葱，以为都是把我呛到泪流满面，这次对着水盆削，一点事儿都没有了
鸡肉凉了，撕好
木耳也用开水烫好了，洗好，如果大了就撕开
拌到一块，放冰箱冷藏一会，如果时间长会更好，已经到了饭点，元宝也饿了，所以快吃，如果怕滋水不够多呢，煮鸡的鸡汤加点盐，盛半碗出来倒进去拌开感觉会更好，总之可以根据自己的需要适当的调整
鸡蛋灌饼
按照方子可以做六个左右，我做的时候剂子切的太大了只够做四个，结果皮有点厚了，做成六个就刚刚好。
油酥要刷的厚一点，周围留一圈不要刷，边缘捏紧，擀皮的时候不要漏油酥。
用料：
6个鸡蛋
300+15克面粉
3克盐
生菜
15克油
90克凉水
90克热水
做法：
300克面粉用筷子从中间划开，一半用热水一半用凉水和面，面多加水，水多加面。和成面团盖保鲜膜醒30分钟。
趁醒面团时间做油酥: 15克熟油（加热过的油）＋15克面粉搅拌均匀就是油酥了。
蛋液: 鸡蛋打散＋葱花（不吃可以不加）＋适量盐
面团醒好后稍微揉几下然后搓成长条，用刀切成十二个小剂子。
拿一个小剂子，擀成面皮，刷上一层油酥，边缘不要刷。
再拿一个小剂子擀成同样大的面皮，盖在上一张面皮上，边缘捏紧不要漏油酥。
再轻轻擀成薄一点的饼皮，轻轻擀，油酥不要漏出来。
把平底锅烧热，锅里刷少量油。
把饼皮放入锅里，小火煎至表层变色后翻面。
慢慢就能看到饼皮鼓起来，拿筷子在饼皮上戳个洞，把蛋液倒进去。
继续煎至两面金黄就可以出锅了。
按个人口味在饼皮上刷甜面酱或者沙拉酱番茄酱（我挤的甜辣酱），上面放上烤肠或者培根，加两片生菜叶，把饼卷起来就可以了。
香葱肉松蛋糕－小美版
用平安，喜乐的心
活出所有平凡日子里的不平凡。
心情和手艺都可以愉悦我们的内心，值得我们去珍惜眼前的一切！
用料：
6个（280克左右）鸡蛋
30克牛奶
40克细砂糖
30克克牛奶
80克低筋面粉
30克黄油
适量小葱
适量沙拉酱
适量自制肉松
做法：
1:先把主锅用厨房用纸擦干，保证无水无油！先插入蝴蝶棒，打开称重功能。把六个鸡蛋打入主锅里，，再加入40克的细砂糖，设置10分钟/45度/速度4来打发（不需要盖量杯，怕有水蒸汽滴在蛋糊里），结束后再设置5分种/4来打发！
2:在打蛋糊中可以把80克的低筋面粉用筛子过滤好备用。
3:把30克的黄油也软化好备用！
4:最后我们可以准备烤盘，垫上干净无水的油纸，并洒上没有水分的小葱花！烤箱可以预热170度，时间18分钟！
5:把80克筛过的低筋面粉倒入主锅中，再倒入黄油！3秒/速度4混合均匀。拿掉蝴蝶棒，用软刮刀以炒菜的方式进行搅拌，不要画圈防止消泡！
6:倒入准备好的烤盘，倒完蛋糊要振二下，将表面气泡振出！
7:表面上洒上葱花和肉体，放入预热好的烤箱！烤18分左右，表面会很漂亮，如果在十分钟左右也可以放上一张锡纸，保证颜色的均匀度！
8:香葱味的蛋糕出炉了，出炉后震一下翻倒在烘焙纸上，撕掉油纸！趁热把蛋糕卷起来，马上放进冰箱半个小时！半个小时后取出再涂上沙拉酱和洒上肉松！！拿刀把蛋糕卷均匀的切好就可以做下午茶的点心了......
颜色超漂亮的青团【菠菜泥版】春日限定
青团成品颜色受到小伙伴们一致好评，带去公司也惊艳了同事，写个方子分享和记录一下。
用料：
800克糯米粉
5克小苏打
200克淀粉
1小把菠菜
豆沙青团馅
用于抹皮食用油
做法：
【菠菜泥】菠菜尽量少加水榨泥，菠菜泥越浓颜色越绿，我用了20ml水让榨汁机能运转起来就可以了。多打几次，成品不会有斑块。
【糯米面团】糯米面里面加入菠菜泥，一点点加，直到没有干面。加入小苏打，揉成光滑的面团。
【淀粉面团】玉米淀粉里面加入菠菜泥，混合揉成光滑面团。烧一锅开会，水开后把淀粉面团扔进去煮熟。
【混合面团】把煮熟的淀粉面粉，和糯米面团揉匀，揉成光滑面团。分成一个个小剂子备用。
【青团馅儿】我用的是豆沙，把豆沙团成比青团皮小一圈的圆。
【包青团】把青团剂子弄成像饺子皮一样的圆圆的剂子，包入豆沙。
【蒸青团】冷水上锅，上汽后大火蒸10分钟，立马开盖刷油。
【包装保存】放凉后包保鲜膜，装盒。常温能保存个两天吧。
猪肉饺子
今天宝宝学会擀面了！
用料：
500克猪肉
克韭菜150
8克油
500克面粉
适量盐
适量生抽
适量蚝油
面团
500克面粉
250克水
10克鸡蛋
2克盐
做法：
1.把五花肉剁碎，韭菜切小段，加入盐，油，生抽，蚝油拌匀即可
2.把面粉和所有材料混合，揉至面团光滑，用保鲜膜包裹，醒面半小时即可以！
2.每个面团，6至8克就可以了

3.擀面大小均匀就好！
4.宝宝只会两边合起

放馅料
完成
青海酿皮
用料：
300克面粉
3克碱面
韭菜、芥末、辣椒面、醋、盐、蒜泥
做法：
面粉揉成团，醒发15分钟

醒发以后的面加水开始洗面，直到洗出的水变成清水

剩下的加几克酵母，醒发30分钟后上锅蒸熟，面筋就完成了。
洗面水放置几小时后，倒掉上面的清水，下面的面水加一小勺碱面。
盘子刷油，就可以开蒸了
隔水蒸，这个时候就可以制做调料水了
韭菜，蒜切末，都用油烫一下，激发香味，开吃。
平底锅做出松软如云的舒芙蕾
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
30克白糖
20克牛奶
3克泡打粉
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离放置，将牛奶倒进鸡蛋黄内，加盐，放1/4白糖，搅拌均匀。
在搅拌好的步骤1内筛入低筋面粉和泡打粉，再次搅拌均匀（搅完质地略稠）。
打发蛋清（夏天尽量选择从冰箱拿出来的鸡蛋，保证低温下打发），期间分2-3次加糖，打至绵密稳固，盆侧倒蛋白霜不掉。蛋黄溶液内加1/3打好的蛋白霜，翻着拌匀，千万不能搅，否则蛋白霜容易消泡松散。
搅拌好后全部倒入剩余的2/3的蛋白霜内，拌匀，同样要翻动而不要搅动。
平底锅预热，在锅底抹一层薄薄的油。浇上厚厚两坨面，倒1-2勺水在锅内，立即盖上锅盖。约30秒后靠近锅底的一面至金黄色，翻面，再倒1勺水，盖锅盖，约等20秒左右底呈金黄色即可关火盛出。
可根据个人喜好撒些许糖粉和蜂蜜，与水果一起吃更好吃~
花生奶+花生芝麻饼
花生奶是非常好的植物蛋白饮品，花生蛋白质中含有丰富的人体必需的8种氨基酸。花生奶不含胆固醇，而亚油酸、花生四烯酸含量很高，经常饮用具有促进发育、维护健康的良好作用。花生中含有很高的卵磷脂，磷脂在人体的新陈代谢中起着运载氧的重要作用，是一种高效的营养品，增强了花生奶的营养功能。
自己在家做花生奶更是可以精选优质的花生放心食用。建议用双立人厨师机+不锈钢18厘米小奶锅+巴拉利尼不粘锅。
用料：
100克生花生米
250毫升牛奶
500毫升纯净水
2只鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量黑芝麻
适量油
做法：
生花生米在沸水中煮至花生米浮起，捞出后冷却至常温去除花生米红皮。
100克去皮花生+250克牛奶
厨师机调节器开3档打9分59秒，机器自动停机。
找个滤网，把打好的花生好过滤一遍，图左边小奶锅里是过滤好的花生奶，后边是花生渣渣
把剩余的花生渣渣放入果汁杯加500毫升纯净水继续再打9分59秒至机器停机
花生奶属于易沸食物，因此建议中小火边煮边搅拌，看到花生奶煮开关火。
剩余的花生渣渣洒上少许黑芝麻，2个鸡蛋，适量葱花和盐，搅拌均匀。
巴拉利尼不粘锅中放少许油加热，用勺子将调好味的花生渣渣放入锅中中小火煎至金黄。
煎好的花生饼。煎了12个全部都被顾客分享了。反馈口感软，入口很香，而且没有放糖，周末一家人出来逛商场的老人和小孩都比较喜欢。配上煮好花生奶刚刚合适。
浓浓的花生奶香，自亲动手制作吧
花生奶+花生芝麻饼
正经版本的咖喱鸡排饭
下载下厨房后发布的第一个菜谱就是这个啦(´･ω･`)
但是……有点难懂😳
用料：
1块鸡胸肉
适量是个好东西😌洋葱
是个好东西土豆
个好东西胡萝卜
好东西咖喱
东西盐
西黑胡椒粉
鸡蛋液
面粉
面包糠
做法：
用盐和黑胡椒粉腌一下鸡胸肉
胡萝卜 土豆 洋葱切块
油烧开 稍微炒下
加水加咖喱块
直到咖喱完全融化 酱汁成浓稠状

腌好的鸡胸肉
裹面粉
然后裹鸡蛋液
最后裹面包糠
炸至两面金黄
（隔壁小孩都馋哭了╮(╯▽╰)╭）
扣一碗米饭在盘子上，浇上咖喱酱汁，放上美味的大鸡排～
完成❤
芝士焗薯蓉，堪比必胜客
在家轻松搞定，即使是新手哦
用料：
一只土豆
半只洋葱
半只菜椒
一只胡萝卜
50g芝士碎片
一个黄油
3片培根
适量胡椒粉
做法：
彩椒切适量，要尽量切碎
胡萝卜，洗干净后也切碎，要小块儿
洋葱也尽量切碎
土豆切小块，上锅蒸后，用勺子压成土豆泥
黄油下锅后，将培根、洋葱碎、彩椒、胡萝卜碎统一下到锅中，翻炒至金黄
把炒好的各种碎和土豆泥混合，加适量的盐和黑胡椒，拌均匀。稍微留一一点儿培根碎，最后撒在土豆泥上面。最后撒上芝士碎。
烤箱预热后，中层，温度220度，烤10-15分钟即可。视自己的烤箱情况，芝士上色即可
成功
扯面（详细）
在朋友圈晒图，大家眼馋求方子，根据个人经验写的，方便朋友们做。祝各位朋友们操作成功，都吃到好吃的扯面。
用料：
180克面粉（中筋面粉或者中高筋面粉，推荐天山面粉）
1.5克盐
75克自来水（常温）
适量食用油
做法：
180g面粉加入盐，慢慢加水（水量根据自己的面粉调整，75g是天山面粉用水量）同时用筷子搅拌成絮状（如图），基本无干面粉，上手揉成团（水量合适很容易揉好，不粘手又不干的状态，揉到基本光滑就好，完美主义者随意）。
和好的面团放入保鲜袋，密封。放入冰箱冷藏醒面（1到3个小时均可）。要做时，提前半个小时到1个小时取出回温。
面团回温后上手揉面至完全光滑，没空回温的直接揉也可以，揉的时间更长而已。揉好之后用擀面杖擀成长方形，厚度在
5厘米左右即可。（忘记拍照，自行脑补，后续补上）
将上述长方形面片，切成条，宽度2.5厘米左右即可。案板抹油，放上面条，面上也刷油。盖上保鲜膜再醒半个小时左右。（面一定要抹油醒，防止干）我一般都搞个背心式保鲜袋倒进去油，搓匀，把切好的面条分散放进去醒，避免洗案板的麻烦。
醒面的时候就可以准备配菜了，封面我做的是油泼面，辣椒面（粗细面对半混合），葱花，蒜末。或者自由发挥，爱吃什么放什么。
准备好了，面也醒的差不多了，锅里烧开水（别舍不得水，多倒点，要不然面条没熟的时候黏锅了再加可就来不及了）。激动人心的时候来了，准备扯面。为了好扯一点，可以在案板上先按一下面条。（不按也行，看个人扯面技术，高手当我没说）。这里就要狠下心来扯了，狠下心不是使大力气扯哦，使巧劲轻轻捏着两头扯开，醒到位的面很好扯的，中间有不均匀的厚度手动按成一样的。（友情提示：尽量薄一点，下锅面条会膨胀起来的。）
扯的顺手的就这么扯
不大敢扯的就这么扯，大拇指按着中间，这样子扯面不至于只长度变长，厚度不变，扯出来会薄些。
扯好的面很有弹性，可以这么抖两下（没多大用，展示下韧性，好玩）。有条件的可以扯好摔案板几下，增加韧性。（我这里窄，没条件）
开吃吧（煮面注意事项在小贴士）
油炸花生米
今天给大家分享一道超级好吃的下酒菜，油炸花生米，香酥爽脆，越吃越想吃！下酒必备，吃面喝粥凉拌菜都可以配上一碟。这样做零失败，不会糊，赶紧来看看！
用料：
500克花生米
500克食用油
15克盐
5g勺白酒
做法：
准备好所有食材。
倒入锅中，
加入刚好没过花生米的食用油。
这样就可以了。
开小火慢慢炸，锅中开始冒泡后开始翻炒，炸至花生皮即将爆开就关火，
加入半勺白酒，
然后让花生米在余温下继续炸1分钟捞出。
待花生米晾凉后再撒上食用盐，
拌匀开吃。
超级香酥爽脆。
嘎嘣嘎嘣脆。
好吃到停不下来。
【肉饼蒸蛋】你一定想不到，蒸肉饼还有这么多秘诀！
听说台风要来，高温君吓得一溜烟跑没影，这几日天气渐渐凉爽，好胃口好像又回来喽。嗯，花吃姐姐又开始带便当上班了。（别问我今天带了什么，我也是普通人一枚，也有不想让大家看到的粗糙和随意，嘿嘿）

都说，越家常的菜，越难做好，因为最考验做菜人的用心程度。走不走心，一吃便吃。所以，花吃姐姐一点也不惊讶，为什么看似很普通的蒸肉饼，会是古时候厨师应聘时的必考题了。可以这么说，没有充裕时间和耐性，是做不好这道菜滴。

看不起蒸肉饼的童靴，一定是油腻又干硬的肉饼给你留下的阴影太重，一定是！
用料：
300g三肥七瘦夹心肉
20g干贝
1~2只鸡蛋
少许小葱
2茶匙生粉
2茶匙料酒
1/2茶匙白糖
少许胡椒粉
1茶匙香油
1汤匙色拉油
2汤匙生抽
适量盐
做法：
准备好食材
剁肉：整块肉洗净沥干后，切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗条，再切成粒，然后用菜刀剁细，肥肉切成约
3厘米的小粒。把剁好的瘦肉放入大碗里，加生抽、盐和1汤匙清水，用筷子沿一个方向搅拌至水分吃进肉里。最后再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉搅拌均匀。

»瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1。搅拌的时候，清水分3-4次加入，每次都要等肉末把水吸收了再继续加。
拌入肥肉和配料：瘦肉搅拌工作全部完毕后，再拌入肥肉粒和干贝。

»干贝提前用清水浸泡15分钟，撕成丝。
装盘：肉末拌匀后，放入蒸盘，用手轻轻推开，让肉饼布满盘底，再在中间挖个小坑，打入鸡蛋。

»肉饼装盘的时候，好像很多人都会犯一个完美病，就是：用勺子把肉饼表面按压得光滑又平整。这样蒸出来的肉饼，虽然看着好看，但是口感会严重打折。
上锅蒸：蒸锅水开后，把盖上保鲜膜的肉饼送入蒸锅，加盖，大火蒸10分钟。

»保鲜膜也可以用一只直径大于蒸盘的盘子代替，倒扣在上面即可。（目的只有一个，防止水蒸气。）
享用：别看它其貌不扬，却是一道超超超超超超超超超超超级下饭菜。
像这样连肉带汤一起拌匀了吃，三碗米饭都不过瘾~
杂鱼锅贴
老公钓了一堆🐱鱼小虾和三只螃蟹回来，明摆着杂鱼锅贴最合适呢。可惜这人几乎是一点辣都不能吃，只好做无辣版的了，但是，一顿饭后，连汤底都刮干净了，也算对得起虾兵蟹将了
用料：
若干条杂鱼
适量葱姜蒜
适量虾子酱油
适量花生油 糖 水
适量面粉
做法：
主要材料合影～手上正剥姜皮，让鹅子拍的照～因为姜皮是凉性的，如果没螃蟹，就不需要剥了～忘记拍面团了，此时已揉好，盖在一旁
起油锅，爆香葱姜蒜
先下处理好的小鱼
烹料酒，倒入酱油，稍稍掂锅，酱油入色后加水与小鱼平
扯面皮贴锅边～我动作慢了，只好再加了一次水
锅贴贴完，投入虾，用长筷迅速划开，再投入螃蟹～用长筷子一只只摁住沸汤里～儿子说太残忍，他不肯拍了，并且一只都没吃。问他为啥吃鱼呢？答曰：眼不见心不烦……
再加适量虾子酱油和糖，大火收汤
炒锅上桌不现实，还是换大面碗端上吧。面片儿扯的厚了点儿，本着好吃就行的原则，一扫而空！
上班族的快手简单晚餐——辣炒年糕
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
1袋年糕
1个辣椒
1个苹果
1个梨
3瓣蒜
1袋辣炒年糕酱
做法：
食材全家福👪
辣椒切成丝～
苹果切成小块～
梨切成小条～
煮年糕，煮熟后过凉水备用～
起锅烧油，蒜末爆香～
倒入年糕，小火煎炒～
加入辣椒丝翻炒～
加入炒年糕酱～
加入半碗水，小炖一下～
差不多这个黏稠度～
加入苹果和梨～
出锅～
佛卡夏面包
用料：
300克高筋面粉
3调羹橄榄油
220克水
3克盐
3克酵母
2根葱
1勺白糖
数个小番茄
2勺橄榄油
做法：
除了葱和番茄外的东西全部放入面包机开始启动揉面。
我是一早上班前放冰箱里冷藏发酵，下班回来开始二发
二发好后放入番茄和葱，在撒上橄榄油
是不是很美呀！
烤箱200度预热十分钟。
上下火220度烤20分钟
满屋子的香味，大爱，老公22点30分一进家就说特别喜欢的味道，当然迫不及待的吃了一小块😊
非常非常的成功，你值得拥有！
菠菜胡萝卜拌鸡蛋护眼餐
菠菜富含叶黄素和胡萝卜素，鸡蛋黄富含维生素A，叶黄素和玉米黄素。两者加一起，是护眼的理想搭配。注意鸡蛋一定不能去掉蛋黄，因为所有对眼睛有益的因素，全在蛋黄里面。儿童，青少年，用眼过度，保护视力人群更需要多吃。
用料：
250克菠菜
2个鸡蛋
适量胡萝卜丝
适量盐
适量胡椒粉
1小勺香油
做法：
准备好食材。洗净菠菜和胡萝卜。
沸水锅中放入一小勺香油，然后再放入波次，焯水1分钟，取出摊在盘子上晾凉。
胡萝卜切丝，本人刀工欠佳直接用工具刮成丝，O(∩_∩)O~，放入锅中焯烫后捞出，主要是让萝卜丝软一些就可以了。
锅内添水，放入鸡蛋煮至嫩熟，有蒸蛋器的话就更方便了。
菠菜切断，把煮熟的鸡蛋取出剥壳，切丁。
将鸡蛋丁，胡萝卜丝、菠菜段，一同放入大的容器内。加入盐、胡椒粉拌匀。
追求美观的话，可以放进杯子塑形，再到扣再盘子上，做成塔形即可。我这里并没有塑形，所以美观度上差一些，但是不影响口感。用眼过多人群，青少年，儿童常吃这个可以很好的保护视力。
爆炒牛肉片
用料：
牛肉、生姜、黄酒、盐、嫩肉粉、酱油、葱。
做法：
新鲜牛肉切薄片，越薄越好！存碗中加酱油、黄酒、盐、嫩肉粉、腌制2-3分钟。生姜切丝、葱切段备用！
锅中放入油，油温到一定程度后，放入生姜至焦黄再放入腌制好的牛肉爆炒，最好放入葱段，香味四溢，鲜嫩鲜嫩的爆炒牛肉片！
拍黄瓜
做完觉得超级好吃，用料又简单，制作也简单，2分钟即可搞定！做完耐不住吃完一半，觉得应该分享一下，才发上来。
图片已经只剩下一半了！😄😄😄
用料：
1根黄瓜
1瓣蒜
半勺醋
3勺生抽
1个小米椒
做法：
鲜嫩脆黄瓜，冷藏后，洗净，去头尾，切段拍碎，注意控制力度，不要太碎了！放入深碗中。
小米椒，大蒜切碎，也放入碗中。
咕噜肉味の三文鱼橙
有个不爱吃饭的娃
剩余材料做实验咯
用料：
1块三文鱼
1个橙子
扭10圈喜马拉雅粉盐
做法：
打成橙汁
中火煮至粘稠
三文鱼两面煎香
下盐
把熟橙汁倒入三文鱼后，收汁，完成。
蛋炒韭菜苔
如此平凡的韭菜苔多只搭配肉或蛋来食，想让它漂亮些，那就从颜色入手。绿的韭菜，红的胡萝卜，黄的鸡蛋，如此一搭，家常菜便会更加诱人。再放上白色的韭菜花点缀，成本只需一元多钱却又营养丰富滴鲜灵儿菜就诞生啦~~
用料：
180克韭菜苔
180克鸡蛋
60克胡萝卜
适量油
适量盐
1/8勺料酒
2滴白醋
1/8勺五香粉
1/8勺鸡精
做法：
将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水
切成段
胡萝卜洗净，去皮，切丝
将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液
锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用
锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒
放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒
放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可
煎鳕鱼柳
在whole food看到新鲜的鳕鱼柳，还有黄奇异果，决定今晚的晚餐就是它了。煎鳕鱼柳，奇异果沙拉和芦笋沙拉，附上意大利沙拉dressing的菜谱。鳕鱼柳的皮我片下来切丝汆了个汤。
用料：
两块鳕鱼柳
鳕鱼调料：
菜籽油
一小撮黑胡椒
一小撮海盐
一小把芦笋
意大利沙拉dressing用料：
一茶勺干蒜盐
一茶勺鼠尾草碎
一茶勺欧芹碎
一茶勺干西芹碎
两茶勺洋葱剁碎
两茶勺西餐用白醋
两茶勺橄榄油
菜籽油一勺
一撮盐
一撮黑胡椒
做法：
鳕鱼柳用厨房纸吸干，用平底锅中小火慢慢煎，煎至四五层熟后转大火煎出微焦的表面，此时整块鱼柳成熟度在七成，也是我认为鳕鱼口感最好的时候。
在小火煎鱼的时候可以准备芦笋沙拉。芦笋切段焯水后在冰水里泡一下，这样保存芦笋爽脆的口感。同时可以混合dressing了。在做沙拉的时候切记不要忘了给鳕鱼翻面查看成熟度。
沙拉拌好鱼煎好放到盘里后用手洒上黑胡椒，海盐碎和一点欧芹碎就可以了
母亲节·康乃馨曲奇
在韩国非常火爆的康乃馨曲奇，母亲节送妈妈，太应景啦！
用料：
250g京日白豆沙
10g淡奶油a
8g淡奶油b（可调节）
1个蛋黄
45g杏仁粉
20g榛子碎
做法：
将豆沙、淡奶油a、蛋黄、过筛的杏仁粉混合均匀。根据豆沙湿度调整淡奶油b的用量
取80g豆沙和榛子碎混合，做花心。
根据需要加食用色素过果蔬粉调色，用124花嘴，挤出花型。叶子花嘴挤出叶子。
盖锡纸，120度上下火，烤40分钟，花瓣硬且不发黄即可。
鸡蛋面线
用料：
2个鸡蛋
适量面
做法：
两个蛋黄
加一勺奶粉
一大勺面粉
搅拌均匀 装入裱花袋
水微开挤入面线。煮至飘起 全熟
滴牛油果油
撒海苔粉提味
拌一拌开动
拌樱桃🍒小萝卜
奶奶喜欢哒
用料：
个樱桃萝卜
瓣蒜末
勺醋
克盐
克糖
勺生抽
1根香菜
1根香葱
半勺蚝油
做法：
萝卜拍扁，萝卜缨切碎，其它配件切碎，调料混合拌匀即可
百香柠檬红茶
虽然现在入秋了，但是还是要做冰饮，因为还剩下了百香果，柠檬什么的。于是，我就在冻柠茶的基础上再增加百香果，做成了---百香柠檬红茶
用料：
1个黄柠檬
1个茶包立顿黄牌红茶
1个百香果
三汤勺白砂糖
做法：
泡200cc的红茶，泡好后冰箱冷藏待命！
柠檬去头去尾，中间螺旋状切开（不要碰到里面的白色皮），如图，继续把柠檬榨汁。
切百香，挖出果肉，放入一汤勺糖，备用。
把红茶，百香果肉，柠檬汁和剩下的两勺糖放在雪克杯中，雪克15～20下。
加入之前的柠檬，再加入适量的水和冰，就大功告成了！
草莓巧克力奶酪热压三明治
用料：
2片厚切吐司
2个-3个草莓
40ml左右巧克力酱
2-3片黑巧克力片
2-3块即食奶酪块（我用了kiri蔓越莓味）
三明治机或三明治烤网
做法：
吐司片上涂上巧克力酱，摆上草莓切片
间隔摆上奶酪和巧克力块
放入预热好的三明治机中
烤3分钟
取出切开
用剩余的巧克力酱、草莓等装饰即可
可煎可烤可BBQ的雞肉串
家有不喜歡吃蔬菜的孩子可以試試， 小朋友吃得很開心，連青椒也不知不覺吃下去😋😋按個人口味喜歡什麼蔬菜都可以放進去 💪 可以煎， 可以烤箱， 也可以燒烤 ! 在家伴飯，帶去野餐也很快搶空😊😊
用料：
2只 鸡腿肉
2个青椒
2個雞脾菇
兩條 京蔥
適量油
適量生抽
1茶匙糖
少許料酒
4~5勺孜然粉
1茶匙白胡椒粉
2瓣蒜溶
做法：
先把雞脾肉去骨切小塊， 加入所有醃料， 放冰箱醃1小時以上。 
青椒切塊（三色椒顏色更好看）
京蔥切段
雞脾菇切塊（這個忘了拍照）配料還可以加以下：洋蔥， 脆肉瓜， 茄子 等
竹簽先穿青椒/肉/雞脾菇/肉/京蔥/肉（次序隨你喜歡， 一肉一蔬菜隔著穿上） 這個份量大約可穿十串，穿好後排到已放碩紙的烤盤上
向上的一面掃上薄薄一層油， 再掃上烤肉汁， 放入已預熱220度烤箱， 烤15分鐘
金黃色後把肉串反過來， 再掃上一層油和烤肉汁， 再次入烤箱烤到金黃色
這次沒買到紅椒和黃椒， 否則顏色會更好看😍
我家寶寶不太喜歡吃青椒的，也不知不覺吃了兩大串😂😂😘 再不用擔心不肯吃蔬菜營養不均衡。
超人气河南蒸面条（焖面）
说这个蒸面条超人气，真不是吹嘘的，参加过三年m*公司的美食街活动，被老公要求做好带去参加他公司的美食汇，被大妞儿带去培训班，和小伙伴分享。带去的地方不一样，一样的是好评如潮，做法分享给大家。
用料：
500g鲜面条
500g四季豆
250g黄豆芽
300g五花肉
一勺老抽
一勺黑胡椒
4根小葱
一小块姜
三平勺，约10g盐
做法：
鲜面条抖开，上锅蒸15分钟，能闻到面条的香味儿。蒸好之后，打开盖子晾一晾。
豆芽冲洗干净之后，泡十分钟，待用。
四季豆去筋之后，洗两遍，清水泡十分钟待用。
葱姜切末
五花肉切小块，老抽拌匀，待用。
重点来了，取五花肉中比较肥的，小火耗出油。我的原料里没有油的，油是从这里来的！
捞出油渣，放入一半的葱姜，还有五花肉，爆香。
加入豆芽还有四季豆，同时加入老抽，盐和黑胡椒。翻炒几下之后，加入两碗水，盖上锅盖煮开。
从煮开的锅里舀出一半的汤汁，和剩余的葱姜拌匀。
将蒸好的面条，放到这个汤汁里浸泡一下，铺在锅的表面。盖上锅盖，中火蒸10分钟，然后将剩余的汤汁倒入锅中，继续蒸5分钟。期间可以将锅盖掀开，用铲子顺着锅边掀起，看看锅底是否还有汤汁。
待汤汁都被吸收之后，关火，把面和菜拌匀，超美味的蒸面条出锅啦！😋
冷吃牛肉（小清新版）
三月厨友社＃川菜带你飞＃做的一道川菜，因为大家伙真的不太能吃辣，所以做了一些调整。不是很地道的川菜，确是一道适合夏天喝啤酒吹牛逼喝下酒菜～
用料：
一块牛肉
一把姜丝
一把白芝麻
一小把花椒
一小把花椒粉
一小把白胡椒
一大把辣椒面
一把花生碎
一把蒜片
一根大葱
做法：
料先备好，因为习惯一把抓了所以分量都是一把一小把一大把
牛肉切条，放入料酒、一勺切段大葱腌10-15分钟
挑出大葱，放油炒牛肉，油大概是一般炒菜的三倍左右，盖过牛肉（一开始做我放了一般炒菜的两倍左右，炒出来会比较干，样子也不好看，所以油真的省不了），大火快炒
牛肉炒到深色。牛肉会大大缩水的，可以先倒点一些，留一点点水就好。然后放入姜丝、蒜片、辣椒、花椒快炒，炒出香味放入胡椒粉、花椒粉、盐、辣椒面小火翻炒。最后放入白芝麻、花生碎翻炒几下出锅
我炒的时间会比一般长一点，是偏牛肉干的口感，比较有嚼劲，如果不喜欢老的就快炒立刻出锅～