xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果酸奶慕斯
今年做了很多很多慕斯，也用了不同的方法，后来发现添加酸奶和果泥或者果酱的慕斯做出来味道好，制作过程又十分简单方便，基本就是搅一搅再添加下一样搅拌均匀就好了。

今天做这款芒果慕斯的时候就顺便把步骤拍了下来，整理成方子分享给大家，希望大家喜欢～（≧∇≦）

方子是六寸圆模的量。
用料：
350g芒果
2.5片吉利丁片
100g淡奶油
120g酸奶
50ml矿泉水
25g（可调整）白砂糖
做法：
吉利丁两片提前用冷水泡软。
芒果削皮切块，用料理机打成果泥
打好的果泥分一小碗留作镜面层，先放入冰箱冷藏备用。
大碗的芒果泥加上120g酸奶搅拌均匀
泡好的吉利丁片倒出多余水分，碗里只留少许水，放入微波炉里叮化成吉利丁液
冷却到不烫的吉利丁液倒入芒果酸奶糊中搅拌均匀
100g淡奶油加上25g糖打到8分发。（这一步糖的用量要根据你买的芒果的甜度以及酸奶的酸度来调整，因为芒果酸奶糊里不加糖，所以可以把淡奶油混合到芒果糊里以后尝一下整体的甜度是否合适）
把芒果酸奶糊倒入打发的淡奶油里搅拌均匀，即成慕斯糊
提前选择你喜欢的戚风蛋糕或海绵蛋糕方子做好蛋糕，分两片蛋糕片备用，其中一片要比模具小一圈。把大的蛋糕片放入模具底部。
倒入一半慕斯糊，要完全遮住蛋糕片。
放入比模具略小的蛋糕片
倒入剩下的慕斯糊
抹平表面（如果慕斯糊做得稀一点，表面会自动流平）放入冰箱冷藏3小时以上直到慕斯糊凝固。
慕斯冻成型以后，再开始准备做镜面层。半片吉利丁用冷水泡好后挤出水分，加入50ml矿泉水用微波炉叮成吉利丁液，放置冷却到不烫后与之前剩下的小碗芒果泥混合，搅拌均匀即成镜面布丁。
从冰箱里取出慕斯，不要脱模！将冷却的镜面布丁液倒入模具，继续放入冰箱冷藏至镜面层完全凝固。（镜面层可以视芒果泥的酸甜度添加适量白砂糖，此用量在方子列出的糖量之外）
蛋糕完全冷藏好后，先用热毛巾捂一下模具周围，或者用吹风稍微吹一下，然后端起模具，左手扶住模具，右手放在模具底部轻轻往上推，注意推的过程要直立向上推出，动作要轻柔。将蛋糕完全推离模具后换左手接过蛋糕，避免磕碰到蛋糕表面。看图上慕斯周围和顶部是不是都很光滑～
做好后的蛋糕可以摆上水果或者简单裱花装饰。（意式奶油霜的做法 http://www.xiachufang.com/recipe/100217013/ ）
成品
鹌鹑蛋肉泥蘑菇汤
暖胃营养价值高
用料：
两小朵蘑菇🍄
适量鹌鹑蛋🥚
适量肉泥🍖
适量姜丝
做法：
准备好材料
⚪️蘑菇撕成一条一条 然后下开水捞一下备用
⚫肉剁成肉泥 然后锅内烧一点油 把肉泥炒熟备用
🔴鹌鹑蛋带壳煮熟 然后剥壳 然后用牙签在表面扎洞帮助入味

🔵生姜切丝备用
🔘两碗半的水（材料准备多少就倒多半碗的水）冷水放姜丝煮开 放入肉泥 然后蘑菇 最后鹌鹑蛋 煮五分钟后 加入适量盐调味 换小火慢熬十分钟 两碗半的水煮成两碗即可
无论是蘑菇还是鹌鹑蛋营养价值特别高
润肺汤
我老公最近老咳嗽，因为特殊原因不能吃药，所以只能在平时多注意，饮食上做一些辅助。工作日比较忙，没有大块的时间做吊梨汤，所以想出了这个快手梨汤，梨香枣香，枸杞里面含有丰富维生素，微甜，可以一次做很多，放在保温杯里带到公司喝一天，润肺止咳。
用料：
1个梨
10颗枸杞
15片红枣片
5克（可选）老冰糖
做法：
梨去皮，切成小丁，梨子核要留下。
清水烧开后加入梨丁，还有梨子核，红枣片，枸杞，文火煮25分钟即可。我用的是砀山梨，比较甜，枣也比较甜，煮出来的汤也带有淡淡的调味，喝的比较多，为避免发胖，所以没有额外加糖。
甘甜怡人～
胡萝卜蛋黄糊 宝宝健康辅食，嫩豆腐
天天给宝宝吃冰箱冷冻的辅食加热，有时间也想给宝宝弄点新鲜的，那么今天的辅食你一定要收下，快手好操作，按照这样的步骤，还可以复制出1万道辅食。通通10分钟搞定！

参考月龄：7个月—12个月
用料：
1个蛋黄
50克嫩豆腐
70克胡萝卜
做法：
食材：蛋黄 1个，嫩豆腐 50克，胡萝卜 70克
豆腐放沸水中焯30秒去去豆腥味，切成小丁。
胡萝卜切丁，入锅煮8分钟，捞出来加点水，入料理机打成胡萝卜泥。
🌻小贴士：胡萝卜煮一下更容易打，煮熟后细胞壁破裂更容易吸收胡萝卜素，熟胡萝卜比生的吸收率要高好几倍。
鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
🌻小贴士：这里柚妈只用了蛋黄，如果你的宝宝全蛋都吃了，就没必要分离了，全加进去。
倒入锅中小火煮。
胡萝卜泥煮开后，蛋黄倒入锅中。
搅拌一下，加入豆腐一起煮。
🌻小贴士：图片中豆腐有点大块，小宝宝可以将它再切小。
三分钟即可出锅。
完成。
鱼柳豆腐汤
用料：
1块豆腐
2片巴沙鱼柳
2勺盐
2片姜
1勺料酒
小半段葱
适量五花肉
少许香菜
3-4瓣蒜
1勺酱油
做法：
先将葱姜蒜切片备用 五花肉切薄片 豆腐切块 鱼柳切块 备用
锅内倒入少许油 七八分热的时候葱姜煸炒 倒入五花肉翻炒变颜色后 倒入酱油 然后将已经切好备用的豆腐倒入锅内 轻微翻炒几下 倒入清水 清水多少看个人 喜欢喝汤可以多放一些
倒入清水后盖上锅盖 大火烧开 转小火 这时候加入鱼柳块  倒入料酒 蒜 小火炖 前炖豆腐万炖鱼 等看到豆腐块上面有小孔的时候就可以了 最后撒上香菜 大功告成  初来乍到忘记了拍过程的图片 下次补上吧……
醪糟米酒
姥姥学会教给了妈妈，妈妈又教会了我，云南是个好地方，有一种蓝叫澜沧蓝。
用料：
1500克糯米
1袋酒药
1000克凉白开
做法：
糯米浸泡24小时，中间需要换一两次水。
上锅蒸，冒气后30分钟。用干净筷子扎几个眼儿。
蒸好倒干净无油盆里晾凉，放手心不烫就行。
撒酒药，别全撒完，留下一点。
用手把凉白开，边拌边放到米里，拌匀酒药。
大概拌到这个装态，水放多少看图，大概1500g米拌了1000g水。
放到无油干净容器里，中间弄个坑，把剩下的酒药撒到坑里和表面。
用的这货。
盖上保鲜膜。
密封好。
如果有地暖，也有这样的床，放进去发酵24小时到36小时。24小时到了可以看看，别发过。没有这样的地方，找个泡沫箱放进去恒温30度左右发酵。
尝了一口，甜。晚上用云南的甘蔗红糖煮上一锅，再合包几个土鸡蛋，营养又美味。
澜沧蓝，妈妈的出生地澜沧县。
「墨西哥辫子面包」
用料：
15g【汤种】高筋面粉
65g【汤种】清水
150g【面团】高筋面粉
20g【面团】白砂糖
1/8小匙【面团】盐
1小匙【面团】酵母粉
30g【面团】鲜牛奶
1个（中等）【面团】鸡蛋
15g【面团】黄油
40g【墨西哥酱】黄油
40g/30g【墨西哥酱】糖粉/白砂糖
35g【墨西哥酱】全蛋液
45g【墨西哥酱】低筋面粉
不多于1/8小匙【墨西哥酱】盐
适量【装饰】杏仁片
做法：
面粉和水加入奶锅，拌至无颗粒状。小火边搅拌边煮至粘稠即可。乘出盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏1h。
除了【面团材料】中2/3的面粉及盐之外，其余材料与汤种混合均匀，在加入剩下面粉及盐混合成团。
在案板上摔打，直至能拉出稍厚的薄膜。
加入黄油，摔打至黄油完全被吸收，接着摔打到能拉出透明、不易破裂的薄膜。
放入涂了少许色拉油的盆子中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
拿出分成六份儿，整形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀成椭圆形，由上向下卷起，盖上保鲜膜松弛5分钟。
用手搓成中间粗两边细的长条，将顶端黏在一起，编好，将尾部粘紧。
放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵。
刷上蛋液，挤上墨西哥酱，撒上杏仁片。
175℃，中层，上下火烤10-15分钟左右。
鲍汁杏鲍菇扣油菜
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
鲍鱼汁结合杏鲍菇的鲜美味道 加上配菜清爽的油菜 口感丰富
用料：
杏鲍菇
油菜
鲍鱼汁
做法：
油菜摘洗干净 杏鲍菇切片 准备鲍鱼汁
锅内少许油 小火煎杏鲍菇片
煎至金黄翻面 煎另一面 然后出锅备用
油菜加盐和少许油 焯水后迅速过凉 码入盘中
锅内少许油 下鲍鱼汁炒香后加水 小火熬制基本收浓 放入杏鲍菇片翻拌均匀码在油菜中间 将剩余汤汁浇上
鸡蛋宝塔 内涵(￣∀￣)
胃不好老母说是要吃点糊的东西 所以成就了这道鸡蛋宝塔😜
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
1片芝士
1块荷美尔鸡胸片
8克马苏里拉
1勺番茄酱
做法：
吐司切边儿 因为不大 就切了一点儿边
然后切成风车形状 中间不断
打好鸡蛋 分成两份 准备其他原料
随意码吧 记得剩余的吐司边放在旁边 一个是帮衬 一个是不浪费 哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
烤箱190℃ 8分钟 出锅啦！
我们来看看😋😋
排骨莲藕汤
用料：
一斤排骨
半节莲藕
盐
味精
酒
小茴香
姜片
做法：
排骨洗净，沥干
莲藕刮去外面的表皮，先把它一切二，然后再切片
排骨入锅，加水（和排骨齐）烧开焯水，取出排骨，洗净，锅也洗净
焯过水的排骨再入锅，加水（高于排骨一倍或少一些），烧开加酒，转小火，撇去浮沫，再开大火使浮沫涌起，再撇浮沫，这样反复多次，把浮沫撇净
加姜片、五六粒小茴香，转小火，焖烧约半小时
加入藕片，再焖烧一小时至一个半小时
加适量盐、鸡精调味，撒小葱花盛出
豌豆射手饭
儿子喜欢的植物大战僵尸系列之豌豆射手饭
用料：
1只鸡蛋
1根火腿肠
1盘剩饭
若干木耳
少许姜丝、酸末
少许面粉、玉米粉
1棵青菜
做法：
白菜洗净。一部分榨汁。一部分用剪刀剪出叶子的样子，摆盘。榨的汁用来调面糊。
面糊烙饼，面糊里放入少量盐。烙一张绿色的饼
做一盘美味的炒饭。放入鸡蛋、玉米、红豆、白菜、酸菜、火腿。
将fan与原来的拼好
饭造好型
盖上饼
造型
大功告成
奶香菠萝包
〰︎ ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎࿎☕🍕🍓🧁🥤🍨๑•́₃•̀๑颜值味道在线的下午茶☕🤳幸福感全都存在照片里🍹

西班牙疫情还是每天好几千的往上增加，还是吃吃喝喝最快活。不想那么多啦，
 美美的下午茶……
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
4-5克酵母
40克糖
115克牛奶
2克盐
30克黄油
酥皮材料
40克黄油
40克糖粉
10克牛奶
60克低粉
20克奶粉
奶香馅
2个鸡蛋
40克糖
70克牛奶
30克低粉
15克奶粉
30克黄油
做法：
现在制作面团
把除了黄油之外，所有材料，放入厨师机2档位， 搅拌均匀，到粗膜，大概10分钟
之后把黄油切小块放入厨师机。黄油最好提前从冰箱里拿出来，这样更好吸收到面团里，开4-5档，出手套膜

我就直接盖保鲜膜，发酵1/2倍大

趁着面团发酵，我们来制作酥皮吧
把事先软化的黄油，放入碗中，加糖粉，搅拌均匀，我有稍微用热水放底部，搅拌，这样更快
牛奶10克，分两次加
之后低筋面粉，奶粉，过筛一起加入碗中搅拌均匀

这是第一步加了糖粉跟黄油搅拌的样子，按照小姐姐说的哈，按顺序加牛奶，奶粉，跟低筋面粉
全部弄好，拿一个吸油纸，用擀面杖，擀平，大概目测8个菠萝包的量，放入冰箱，冷冻，硬冰，大概10分钟左右
之后拿出磨具，按圆形，刮刀，轻轻的铲起来，盖在面包胚上面
请原谅，忘记，拍照了
现在来制作，奶香馅
☞1准备小奶锅，打两个鸡蛋，搅拌均匀
☞2把黄油切丁，放入
☞3 加糖还有牛奶
☞4奶粉+低筋面粉过筛
全部搅拌均匀，以后，开小火，要不的搅拌哦，要不会粘锅，先用搅蛋器手动搅拌，之后看开始凝固，用小铲子，翻拌均匀，感觉结块了，离火，拿小盘子，晾凉

取出已经发酵好的面团，排气按压
我做的是8个菠萝包的量
搓成小球球，醒20分钟
接着就像包包子一样，面团擀圆
☞1把奶香馅搓成8个小球球，包在面团中
☞2把刚才冷冻的酥皮取出，
☞3找个大小差不多的磨具，按出圆形，盖在面团上面
☞4烤盘铺上油纸，用刮刀刮出菠萝纹路，像这样滴
烧壶开水，开始人工发酵
取出两个小碗，倒入开水，放在烤箱的底部
接着把刚才做好的菠萝包放在上层发酵，因为烤箱比较low木有发酵功能，所以只能这样咯
发酵至1.5/2倍大，取出
烤箱预热200度
放入刷好蛋黄的菠萝包
上下火200°  18-20分钟
做了8个量
啦啦啦啦……又是清脆悦耳的“叮”的一声
好吃好吃的菠萝包就这么诞生啦
奶香味特别足，一口咬下去，绝了，真的爱上自己了，太香太香了
在喝杯奶茶，这个夏天不要太完美了，爱死了爱死了
DIY版川式红酸汤
贵州酸汤很出名啦，但具体是怎么做的我也不太清楚，但用我这个方法做出来的也不差，当然在风味上有些许不同。
用料：
1碗老坛盐母水
1斤番茄
7根泡辣椒
1块泡姜
1头泡蒜
若干个日式盐渍梅
1000毫升凉白开水
少许盐
做法：
如图，把泡姜、泡蒜放进罐子里，再把番茄和辣椒填进去，接着倒一碗老坛盐母水入罐，如果液体的量不够我们就再加用凉白开水兑好的饱和盐水进去没过番茄。然后等待3—7天时间，番茄就这样了。
为了增加风味呢，我用了一些日式盐渍梅，没有的话完全可以不用。我也是因为刚好有才拿来试试看的，结果还不错。
把泡姜蒜、泡番茄、盐渍梅一起打碎，打碎之前梅子需要去掉果核。
充分打碎，打到顺滑的程度。
这是没有过滤之前的状态
过滤好之后是这样，至于成品嘛，可以做酸汤类的一切，大家伙自由发挥。
菠菜芝士辣味金枪鱼
菠菜面团比抹茶粉做的感觉更清新有木有，最主要是不会氧化！！！
用料：
250g高粉
170-180g酌情增减（120g菠菜+100g水）菠菜汁
100g水
15g糖
2g盐
2.5g酵母
15g黄油
#馅料
1个辣味金枪鱼罐头
适量混合芝士
做法：
120g菠菜洗净去根，加100g水打成泥，取170g-180g备用，请酌情增减。
面团除黄油，盐，所有材料揉到扩展。加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩，排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
辣味金枪鱼罐头沥干水分，芝士碎我用了车达和马苏里拉
如果没有辣味的原味的加少许辣椒粉也可
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，上部放适量金枪鱼和芝士
卷起呈橄榄形，两头搓尖。在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
发酵完成后表面筛干粉，正中割深口至可以看到馅料。
在割口再撒一些芝士碎
预热烤箱180度上下火烤18分钟
麻辣鸭头
超猛辣麻辣鸭头
用料：
10个鸭头
100g辣椒粉
10g花椒
10g桂皮桂枝
做法：
油锅下花椒、桂皮、桂枝炒出香味，下鸭头炒到变色，加水淹没鸭头，撒辣椒粉
爱吃辣可以再多加辣椒
加老抽、盐、砂糖、料酒适量
大火煮，约半小时收汁即可
小白也可以掌握的日式咖喱饭
逛超市看见了咖喱块，索性买了一盒。今日刚好冰箱里有土豆、胡萝卜、土豆和鸡肉，所以就做了锅咖喱来配米饭吃啦(*^▽^)/★*☆，简直不要太好味，担忧自己过年会胖回解放前。
用料：
1个土豆
1块好侍咖喱块
1个洋葱
1根胡萝卜
30克黄油
两根红辣椒
3-4碗左右清水
两只鸡腿
做法：
没有错就是这个咖喱块，一盒有两块，按照上面的用量我直接用的一块，可以供三-4个人吃。
鸡腿去骨留肉，胡萝卜、土豆切块、洋葱切段、红辣椒切片
黄油先下锅，洋葱丢进去先炒一会，炒出香味。然后放入胡萝卜和土豆一起翻炒片刻，再加入红辣椒片和鸡肉一起再炒一会，鸡肉没那么红了以后，加水进去煮，水量如图。
煮到土豆和胡萝卜有点软以后，加入一块咖喱，大概再煮十到十五分钟，咖喱块融化，这期间要注意搅拌咖喱，观察酱汁的情况，如果太过浓稠可以适量加一点点水。
最后装盘，配着纳豆和青菜汤，晚餐美滋滋。
蒜香烤排骨/烤箱版
病假在家，顿顿白粥实在是寡的不行了~做个烤排骨闻一闻也是不错的😂
用料：
500克排骨
1.5勺蚝油
3勺（自己酌情）辣椒粉
2勺生抽
1.5勺料酒
一整个蒜蓉
自己酌情罗勒
N克海盐
1勺蜂蜜
50克白芝麻
1把蔬菜
做法：
首先把食材、佐料都准备好；个人比较喜欢吃辣，所以辣椒面比较多~and料酒没有了，用的红酒（其实味道超赞的）
把佐料都倒进去，做个10分钟的奢华马杀鸡~然后保鲜膜包起来，放冰箱里冷藏一晚上
整整齐齐一家人全部摆锡纸上，烤箱180°预热十分钟~然后让包好的排骨进烤箱，200°烤40分钟
腌制排骨的汁别扔，导入蜂蜜、白芝麻and花生油搅拌均匀，放着，待会用
排骨第一轮烤好之后刷上刚才那碗佐料（这一招是绝招，你值得拥有）
排骨刷好蜂蜜汁之后直接摆在烤架上面，下面烤盘里放蔬菜（刚好排骨流下来的汁都浇到蔬菜上啦）；200°烤10分钟
装盘！记得挤上点柠檬~外焦里嫩不油腻！哇塞！感觉自己可以嫁了🤪🤪
茭白咸菜包
用料：
50克咸菜
2根茭白
100克五花肉
2个泰椒
20克植物油
一勺糖
一勺生抽
一勺料酒
做法：
茭白削皮、五花肉切小丁（不喜欢有肥肉可以用全瘦的里脊肉）但是有肥肉会更香
食物处理器切丝
烹饪—煸炒模式—8分钟\速度3/160度热锅一分种后倒入20克油，煸炒五花肉，炒3分钟至肉干扁，加入料酒、生抽、糖，继续炒一分钟。
加入咸菜和茭白，继续刚才疯煸炒模式2分种，拿出来后摊凉备用。
200克面粉➕105克水、2克酵母、5克糖、10克植物油，烘培—大号和面钩4分钟速度10。（这个量可以做10个大包子）
面团揉好后盖上保鲜膜醒5分钟，搓成长条均匀分成10等份，用擀面杖成圆形。包好的包子密封发酵20-30分钟。发酵好后用大号蒸锅模式蒸20分钟。
好吃的包子出炉啦
再配上一碗咸豆浆，典型的中国胃。
脆皮烧肉
用料：
1千克五花肉
1勺五香粉
1勺孜然粉
1.5勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
3片姜
少许盐
做法：
选取带皮五花肉，切成两指宽的长方条，加料酒和姜片焯水
焯水后沥干，皮朝下摆放，每隔一到两指距离切一刀，但不要把皮切段
加蚝油，生抽，五香粉，孜然粉腌制，把腌好的肉放入密封袋入冰箱冷藏，建议腌制两小时以上
烤箱预热，190度，把腌制好的五花肉皮朝上包裹在锡纸内，用叉子在皮上多戳几下，抹上一点盐，然后放在烤盘上，入烤箱烤50分钟左右
烤制中途注意观察，如果皮比较焦了可以在皮上盖一层锡纸继续烤
差不多这种程度就ok了，会有很多肉汁，喜欢的朋友可以留着一起吃
用厨房剪刀把脆皮剪断即可
榨菜丝炒红绿辣椒
这道菜是一位南雄的女朋友介绍给我的，她做了一次后，从此我就爱上了这道菜！
用料：
适量新鲜红朝天椒
适量新鲜绿色线椒
两包乌江榨菜丝
适量盐
5滴酱油
一小勺鸡粉
做法：
热锅，放油
热油，爆炒切好的红绿辣椒，炒香
忘记提醒大家，榨菜丝要洗，把原有的味道洗干净，辣椒炒香后再放入洗好的榨菜丝和辣椒一起炒香，最后放调料，盐，和鸡粉、5滴酱油！最后出锅！特别好吃的一道下饭菜！好好吃！
鱼胶排骨汤
鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
用料：
两片鱼胶
250克排骨
10克黄芪
3克枸杞
5片生姜
2勺料酒
做法：
准备食材：排骨切块。
将切好的排骨焯水后，洗干净备用。
鱼胶用剪刀剪成块，或者用到斩块。我今天赶时间，用电炖锅直接炖，所以不用泡发鱼胶。如果不赶时间的同学可以先泡发再炖。我最后会教大家怎么泡发鱼胶。
将排骨，鱼胶，黄芪，枸杞，生姜倒入电炖锅中，加入适量的水。盖好盖子。
我选择营养汤这个功能，炖3个小时。
3个小时后加入两勺料酒。我家就这么吃了。你也可以加少许盐调味。
最爱吃的皮冻，简单易做~
怎么做都比不过老爸做的好吃~
我做的很少，1盘菜~
用料：
皮冻
150克猪肉皮
半勺生抽
1克盐
半勺料酒
适量水
料汁
1小勺盐
3勺生抽
1根香菜
2瓣蒜
1个小米辣
一点鸡精
1勺醋
1勺香油
2片姜
做法：
这都是买肉攒下的猪皮，冻在冰箱里，这些也没多少，就够1小盘菜~但是特别想吃就开做了~把猪皮在沸水里煮四五分钟，捞出冲水，刮去猪皮上的油脂~刮净~
有些许猪毛露头的地方给它拔去
用剪刀剪成小条，剪刀比刀好用~
清水多淘洗几遍，水变清~上锅煮，加了3倍于猪皮的水，水开转小火，炖至只剩三分之一时加小半勺盐和半勺生抽，半勺料酒搅拌均匀关火~
晾一会儿放冰箱冷藏2小时取出~
很筋道很不错哦~
辣椒香菜姜和蒜切碎
1小勺盐，3生抽，1醋，一点鸡精，1勺香油，5勺凉开水，搅拌均匀，淋在皮冻上~好吃哦~
摆个盘
相当好吃
黄金香梨炒莴苣
用料：
1根莴笋
1个香梨
2个鸡蛋
做法：
莴笋去皮洗净切滚刀块，香梨去皮洗净切斜刀块，鸡蛋打入碗里，切点葱末加入，打泡，待用。
锅里放适量的油，烧至7成热，倒入蛋液，凝固，立刻翻炒，并用铲子切成块状，加入莴苣，香梨，小米椒，盐，生抽，焖一分钟，翻炒出锅啦。🌹🌹
樱桃酱
用料：
3kg樱桃
半个柠檬
330白砂糖
适量冰糖
做法：
白砂糖加到樱桃果肉中 拌匀 静置1小时 放入锅中大火煮开 转小火 慢慢熬煮 我熬了快1个半小时  这个看个人 成品 粘稠 就行
韩式辣白菜
每到入冬，北方的大白菜就大量上市了，价格非常便宜。做一盒辣白菜，美味安全又实惠！
用料：
四颗约10公斤白菜
500克（粗细按个人喜好，个人感觉粗细搭配更好）辣椒粉
300克白萝卜
300克胡萝卜
250克甜梨
250克苹果
250克葱头
60克鲜姜
100克大蒜
150克韭菜
150克糯米粉
200-300克（依个人口味可增减）糖
适量盐
250克鱼露
250克（盐水泡虾皮的那种，淘宝有卖）虾酱
200克+200克清水
做法：
大白菜一分两瓣或四瓣。从根部切开四分之三，菜叶部分撕开。
均匀涂抹食盐。根部多些，叶子少放。
放容器中腌至白菜出水。
甜梨和苹果、葱头、鲜姜和大蒜分别打成糊状备用。
白萝卜、胡萝卜切丝，韭菜切段备用，
腌好的菜如果太咸可以用水冲泡一下，沥干水分。
糯米粉用200克冷水调匀。
锅里放约200克冷水开小火。将调好的糯米粉慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，熬成糊状。
趁热倒入辣椒粉拌匀。冷却后依次加入苹果梨汁、葱头汁、鲜姜蒜汁、白糖、罗卜丝、韭菜、虾酱和鱼露搅拌均匀。
均匀涂抹大白菜。
密封常温放置一天充分发酵，然后冷藏或在阴凉处放置30天即可食用。
蜜豆面包卷甜甜
这是我很早之前做的一道面包，方子快记不清了，只能凭印象了，不过真的很好吃哦。因为是用蜜豆做的，所以面包里的糖不要加太多，留点奶味。嗯，奶香与蜜豆的交融，就是这样！
用料：
500g高筋面粉
50g细砂糖
5g盐
200g牛奶
2个鸡蛋
5g干酵母
40g黄油
蜜豆
做法：
第一步：除黄油和蜜豆以外的所有原料揉成光滑面团至出筋。加入黄油将面团揉至扩展阶段成薄膜状。（揉面的方法大家网上攻略吧，其实这类花式面包可以不用揉到薄膜状，差不多就可以了，哈哈我是懒人）
第二步：第一次发酵1.5小时面团成两倍大小，戳个指洞不回缩即可。（冬天比较难发的话，我的经验是放到高压锅里，下面垫个蒸架，倒入沸水盖锅盖，保鲜膜用与不用都可以的）
第三步：揉面团排气，将他们分割成四份，分别擀成长方形薄片，沿纵向切成大拇指粗的细条
第四步：取一条面片，均匀地铺上蜜豆，盖上另一条面片，略微压实，扭转此夹心面片，一边扭转一边绕圈成一个蜗牛壳状，把结尾藏到底下
第五步：将他们放在室温下二次发酵约15分钟，如果室温较低，可以放到烤箱里，在下层的烤盘上倒入热水，效果是一样的
第六步：上下火180度，15分钟左右。取出刷上蛋液，继续烤5分钟，具体时间还需视烤箱和环境温度而定
锅包肉（简单版）
用料：
淀粉里脊
葱胡萝卜
白醋白糖
酱油鸡蛋
做法：
把肉切大片 一个鸡蛋清 一大勺淀粉 少许油搅拌均匀备用
切好葱丝 胡萝卜丝 蒜片 葱丝备用
3勺白醋 3勺白糖 3勺生抽 然后调一个汁
起锅烧油（多放点）炸肉  第一遍炸定型捞出  捞出来 油温高了 在倒进去 炸至金黄即可（我反复炸了3次）
锅留底油 把切好的胡萝卜丝那些全部倒入锅中小火炒香 然后倒入调料汁 加入炸好的肉肉 然后翻炒均匀 收汁 让每一片都均匀的裹上汁就可以出锅咯 （可以给少许盐 ）
咸汤圆汤
在长帝烤箱微信公众号看到的@缘豆儿的菜谱，跟着做了，好吃😋
用料：
150克糯米粉
6朵香菇
15克虾米
150克白萝卜
2颗香菜
10克干贝
少许姜丝
少许油
少许盐
做法：
提前泡干贝
提前泡香菇
准备糯米粉
准备香菜（芫荽）
萝卜去皮切丝，我用胡萝卜，泡好的香菇切丝，准备姜丝

先起油锅，香菇和胡萝卜稍炒片刻袪除寒气，盛出待用
糯米粉在大碗中， 加入适量热水，我大概用了175ML水，用力搓成团，然后掰成一块块，搓成小汤圆

锅中加水烧开，入汤圆焯熟捞出待用
另锅中加水两大碗，加入姜丝、虾米和干贝，大火烧开后煮5分钟。加入焯熟的汤圆煮至浮起，然后加入炒过的香菇丝和胡萝卜丝稍煮一会儿
最后加盐调味，洒上香菜即可
馋嘴酱肉
酱肉是一款名字大师级但做法简单易行的大菜，单吃、夹饼都深得人心。几个简单的小改动，让酱肉有了不一样的风味。
用料：
750g带皮猪后腿肉
适量桂皮、花椒、大料、姜（煮猪肉用）
3汤匙老抽
3汤匙生抽
3汤匙黄酒
200ml可乐
做法：
将大块猪肉放入沸水中焯出血水，然后捞出控干。
沥好的肉放入8成热的油中炸至表面金黄捞出，放入电压力锅，加入桂皮大料花椒姜块，以及少许盐，加水没到肉的一半即可。用高压锅压制20分钟。
将煮肉的汤大约半碗量倒入炒锅，加上老抽、生抽、黄酒、可乐。开火煮沸后转中火，将肉放入，并不断用勺子将汤汁淋在肉上，时不时反动肉块。
最后到收汁，酱汁挂在肉上较黏稠为界。将肉放入保鲜盒，淋上最后的酱汁，放入冰箱一晚上。
吃的时候可以配上普通的烙饼，葱丝调味，切成薄片。
巧克力马拉可夫蛋糕
独具风味的别致蛋糕。

参考分量：容量600ML方形蛋糕模2个
用料：
100ML咖啡利口酒
适量（黄桃/白桃或草莓）水果罐头
2份手指饼干
60克黑巧克力
125克黄油
125克杏仁粉
150克动物性淡奶油
100克细砂糖
1/2小勺(2.5ML)香草精
适量可可粉
适量糖粉
做法：
首先制作2份手指饼干并冷却备用。准备好模具。将咖啡利口酒平均分到两个碗里，其中一份备用，另一份用来蘸手指饼干。将手指饼干在咖啡利口酒里快速的浸泡一下，然后铺在模具底部及围在模具内侧的四周。手指饼干平整的一面朝内，有弧度的一面朝外
黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，直到完全熔化成液态。加入另一份咖啡利口酒(如果蘸手指饼干的咖啡利口酒有剩余，也一起加入)，搅拌均匀，冷却到室温备用
黄油软化以后，加入细砂糖打发。再加入第二步的巧克力液，搅打均匀
加入香草精，搅打均匀
加入杏仁粉，搅打均匀(杏仁粉要提前烤过，用170度烤到颜色金黄，香味飘出，冷却后使用)
动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(提起打蛋器能拉出弯弯的勾)。将打发好的动物性淡奶油倒入黄油糊里
用橡皮刮刀将淡奶油和黄油糊翻拌均匀，采用和制作戚风蛋糕时同样的翻拌手法，不要画圈搅拌。拌匀成为咖啡杏仁奶油馅
在模具里挤入模具一半高度的咖啡杏仁奶油馅。然后铺上一层沥干水分的水果丁(我使用的白桃罐头)
将剩下咖啡杏仁奶油馅挤入模具，直到挤满
用剪刀把手指饼干高出模具的部分剪掉，使手指饼干的表面平整。把模具放入冰箱冷藏过夜，蛋糕就做好了。吃之前倒扣出来，底面朝上。均匀撒上可可粉，再撒上一层糖粉作为装饰就可以了
素炒蟹味菇
用料：
500克蟹味菇
1勺蚝油
1克盐
2瓣蒜
1勺生抽
适量葱花
做法：
蟹味菇去根，洗净，焯水备用。
蒜切末，葱切段。
热锅凉油，放葱花炒香，下蟹味菇，大火翻炒，放生抽，盐继续翻炒。
出锅前放蚝油，蒜末翻炒半分钟即可。
健脾益肾：莲子茨实淮山红枣枸杞水鸭汤
水鸭清热健脾、养胃生津，适合夏日炎炎饮用🍲🍲
用料：
1只水鸭
适量莲子
适量茨实
适量淮山
2片陈皮
适量红枣
适量枸杞
适量姜
做法：
水鸭加姜焯水后，将材料放入锅内。
放入莲子、茨实、淮山、陈皮、红枣、枸杞。
煲2小时，加入适量的盐调味，即可饮用。
粤式经典早餐蒸肠粉
蒸肠粉，最是能抚慰那个思乡的胃。
用料：
100克白鲨牌肠粉粉
250克水
1个鸡蛋
2勺肉沫
15克花生油
15克生抽
做法：
粉加水拌匀。
鸡蛋打散拌匀。
剁好肉末。
方形的整盘，上锅，热了以后扫油，加上2勺粉浆，一小勺肉沫和蛋液。大火蒸2分钟。
蒸熟后趁热加花生油和生抽，另外烫一把生菜，完成。
凉拌豆角丝
夏日清口必备小菜
用料：
450克豆角
1根胡萝卜
20克食用油
适量盐
1勺鸡精
2小勺陈醋
15克蒜末
1勺香油
2小勺辣椒油
15克白糖
20克白芝麻
做法：
豆角洗净切丝放入盆中（自娱自乐一下下：这切豆角丝的刀工还是相当在线滴，颇具大厨范儿，哈哈😄）
锅内加水，滴两滴食用油，然后把切好的豆角丝下锅焯水，烧开后加入清水，再次烧开之后再次加入清水，反复三次把豆角焯熟
豆角焯熟以后放入盆中，加入适量的胡萝卜丝
加入蒜末
加入香油生抽白糖陈醋白芝麻辣椒油，把所有的调料拌匀即可～
酱香菠萝目鱼
来下厨房有段时间了，因为自己比较忙，一直没有传过菜谱，这个酱香目鱼是爸爸教的，自己又改良了一下，现在是女儿的最爱，其实这个菜用不到菠萝，只是外形酷似菠萝，希望大家喜欢！也感谢一直分享好菜谱的大家！爱你们
用料：
2个目鱼
30ml约2汤匙生抽
15ml约1汤匙老抽
30ml约2汤匙腐乳汁
40g约2汤匙半白糖
6-7片生姜
30ml出水用料酒1
30ml后用料酒2
2片香叶
2小个茴香
2小片桂皮
适量水
做法：
目鱼撕去外面的黑皮，清洗干净
切成花刀，切记不能切断，45度的斜刀，然后再直刀，切目鱼的反面一面，这样出水后翻卷明显也很自然
准备好全部调料，这些是一部分，详细调料见菜谱
出水，加料酒1
出水后立刻用冷水清洗干净，就是这样的了
油锅加入香料，小火煸出香味
加目鱼，加入生抽，老抽，腐乳汁，糖，翻炒均匀
加水到没过目鱼的一大半就可以了，然后大火烧开后转小火
转这样的小火约40分钟左右，一定是最小的一圈火，不行的话，就调到内圈小火，外圈不要火。火大了很快焦，目鱼也没有酥哦，切记
中途翻面2-3次，让目鱼上色均匀且入味，约40分钟后就酥了，可以收汁啦
不要把汁收很干，可以沾着汁吃很美味哦！大功告成！酱香浓郁，趁热吃，很酥很入味！希望大家喜欢
法式咸蛋糕
用料：
105g西葫芦
55g火腿肠
55g洋葱
适量盐
少许黑胡椒
1个鸡蛋
10g油
40g芝士碎（芝士粉）
35g低筋面粉
2g泡打粉
1个圣女果
做法：
洋葱切碎，西葫芦切丝，火腿切丁，锅中放适量油，放入洋葱碎，爆香，放入火腿丁炒片刻，陆续放入西葫芦变软，加入盐和黑胡椒调味。
一个鸡蛋打散，加入油混合均匀，加入炒好的蔬菜，加入芝士碎（芝士粉）混合均匀。
筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀。
把混合物倒入模具中（我用的15.5的迷你不粘吐司模）圣女果切片，均匀的铺在上面，我还铺了一块西葫芦，可自由发挥。180度烘烤30分钟左右，表面上色即可。
脱模趁热吃，配上一杯牛奶。丰盛美味早餐。
煎年糕
蒸好的年糕放凉脱模后，如果想容易切，那可以先放冰箱冻一晚。

年糕放冰箱保存，想吃的时候取出切片后，可蒸可煎着吃~

个人比较喜欢煎这方式！

煎有两种方法：一是直接煎，二是粘蛋糊浆再煎。



什么是蛋糊浆？

就是一只鸡蛋+一勺面粉+一点牛奶调成的面糊。

年糕的做法請看我另一個食譜：椰汁鴻運年糕！
用料：
一只雞蛋
一勺麪粉
約10ml牛奶
適量椰子油
做法：
1，年糕切片。


2，调好蛋面糊，准备好椰子油，因为我是用椰子油煎的。这样煎出来的年糕更香更健康！
3，预热平底锅，加入一勺椰子油，然后每块年糕沾上蛋糊浆，中慢火煎至其两边焦化，年糕变软即可享用！
非常香浓！

外脆内软糯！

味道十分迷人喔！
这么好吃的年糕，你还不赶快做起来？
請關注我的微信公眾號：QueenieKitchen，更多美味的食譜等著你！謝謝你！
新疆奶子馕
在新疆馕的种类有很多种，比如常见的皮芽子馕、奶子馕、芝麻馕、辣皮子馕、窝窝馕……等等

馕在这里深受人们着的喜爱，几乎家家户户的餐桌上都少不了它的身影
用料：
中筋粉500g
牛奶300g
盐7g
酵母5g
刷馕牛奶水：牛奶30g盐1g水10g
做法：
把面粉、盐、酵母放入容器中，牛奶热温热后倒入。用筷子搅成絮状揉到木有干粉（液体的量根据面粉吸水性不同注意增减。这款奶子馕的面团是略为偏硬点）
盖好保鲜膜醒面20分钟后再揉一次
揉成光滑的面团放在温暖的地方发酵至两倍大
发酵好的面团拿出来排气，平均分成四等分
再逐步把面团分别揉光，团圆盖上盖子松弛上15分钟
拿出一块松弛好的面团，先用手掌把面团压开，然后在用拳头向外慢慢擀压扩大，接着用手指节慢慢把馕往外擀，形成一个中间薄，外圈厚的面饼
然后在用双手抓着外圈顺时针捏一两圈，依次把四个面团弄好了再来整形（这样在整形时面团松弛的就刚刚好好也容易整形了）
捏好后的馕胚这时会变大一圈，然后拿出第一个面团我们来整形，用两只手把面团外圈扶住，尽量做到外圈光滑
整好型状后用囊戳子在上面扎几下，没有馕戳子的也可以像我这样用叉子（身在新疆的妹子居然没有买到馕戳子，哭😢😢😓），烤盘铺上油纸，把弄好的馕胚放入烤盘中松弛上10分钟
烤箱200度预热，预热烤箱时我们来准备刷馕的液体：小碗倒入30g牛奶加入1g盐和10g的水搅拌均匀。烤箱预热好后用刷子在囔胚上薄薄的均匀的刷上一层牛奶水。然后放入烤箱200度烤25分钟
烤制十分钟左右时，拿出来再刷一次牛奶水继续烤制到熟
刚刚烤好的奶子馕是外皮松脆，内心瓷实，放一天回温一下吃起来也超好吃。吃在嘴里全是牛奶的奶香味
嗯嗯香香哒
家庭式三文鱼砂锅鱼头煲
疫情在家当然要每天消灭些冰箱存货？！砂锅鱼头在粤式餐厅很受欢迎噢！自己做就可以加些自己喜欢的配菜，更丰富噢！
用料：
食材：
块三文鱼头半个、两块鱼尾
1小把金针菇
一些豆泡
半个马铃薯
3个小辣椒
2个青椒
几根小葱
几根香菜
1根大葱
四瓣蒜
3片姜
适量开水
调料：
适量黄豆酱
适量蚝油
少许糖
少许酱油
适量盐
适量料酒
做法：
三文鱼头、鱼尾切块，配菜洗净切块。
炒锅倒油烧热，直到冒烟才放鱼煎，这样就不粘了（当然，是不粘锅的话就忽略）把鱼煎得焦黄，煎得老些就更香了。
鱼煎好了，准备一个砂锅。开小火，放少许油，把姜、大葱、小辣椒、大葱、蒜一起爆香，炒一会，把黄豆酱、蚝油放入，在炒一会。
接着可以放配菜了，土豆比较难熟，我就把它垫底。
接着放煎好的鱼，倒入准备好的开水（倒入开水是怕锅会裂开），放入料酒、酱油！水的高度…嗯，参考下图片。
再放易熟的配菜！
开大火，翻滚吧！配菜快熟的时候可以尝下咸淡，淡了的话可以加些盐。直到配菜都熟了，就可以放青椒跟葱了，盖上锅盖，再翻滚一分钟！
开盖！放入一大把香菜，开吃啦！
巴斯克烧焦芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）
这是一款对新手极其友好的蛋糕，所有原材料放一起搅打顺滑一烤就可以啦！
用料：
270克奶油奶酪
80克细砂糖
135克鲜奶油
2个蛋黄
1个全蛋
3克低筋面粉
做法：
奶油奶酪放常温软化，加入白糖搅打顺滑，如果有颗粒可以适当隔水加热，搅拌至无颗粒
加入蛋液继续搅打，一开始会有一些颗粒
多打一会就越来越顺滑了
缓慢多次的加入奶油，这样有助于搅打顺滑
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
准备模具垫上油纸
把奶酪液倒入模具
220度预热，烤28分钟
烤熟之后摇晃有类似果冻状态，这种就是正合适，放凉冷藏4小时以上就可以吃啦
敲好吃😋
盐酥杏鲍菇 以菇仿肉
这几年来这也是一道夜市名小吃了，口感质地各方面真的很像盐酥鸡了，还很多汁哟。
用料：
半个杏鲍菇
1个鸡蛋
适量面粉
适量炸鸡粉
适量玉米淀粉
半勺盐
半勺五香粉
适量面包糠
做法：
杏鲍菇切丁 （大丁更多汁 小丁更像鸡肉哟）我用的这根杏鲍菇比较大长 所以用了半根
加半勺盐抓匀 静置一小时
我用的这个浅草名店炸鸡粉 别的牌子的也可以
炸鸡粉➕玉米淀粉➕鸡蛋➕五香粉一起挂一个厚一点的糊（炸鸡粉我用了大概五分之二包 玉米淀粉看情况 用来调节面糊厚度）
这个炸粉我用面粉➕面包糠 比例1:1 然后把杏鲍菇裹一层就行
第一遍 热油炸两分钟（筷子放下去冒气泡就差不多 没有那么精确到多少度）
这是炸完第一遍的 呈浅黄色
第一遍炸完不要关火                                       接着来第二遍 把刚刚炸完的杏鲍菇再放进去炸一分钟
这是第二遍炸完的 金黄色 是不是很像盐酥鸡！！
咬开 拉丝质地也很像鸡肉呀
干肠塔菜焗饭
去上海吃过赵小姐不等位家的菜饭，蛮好呲嗒～在菜场看到新鲜的塔菜就用家里灌的干肠做起菜饭吧～在菜饭上铺满马苏里拉芝士就是香浓嗒焗饭啦～
用料：
大米
干肠
塔菜
独头蒜
猪白肉
盐
马苏里拉芝士
做法：
大米泡水半小时，做菜饭米饭要软一些，这时候可以把干肠蒸熟，晾凉切丁。
将切好的干肠放入电饭煲煮饭，将塔菜洗净切丝备用。
将白肉靠油，留下油嗦子，独头蒜拍完切碎，用大油煸炒蒜，煸出香味放入塔菜盖盖子焖一会，菜炒透了放少许盐，备用。
米饭焖好之后将塔菜拌入米饭中，放入容器，铺上厚厚的马苏里拉,将烤箱预热至190℃烤十分钟直至奶酪融化即可。
小饼干（假司康）
非原创
来源B站小高姐的魔法料理，有所改动
用料：
克牛奶
16克泡打粉。                             
4克盐
50克细砂糖
500克奶油或奶油奶酪
500克低筋面粉
500克高筋面粉
做法：
把所有材料除牛奶外，放在一起

加入牛奶搅拌（有奶油的不需要加）和面至看不见干粉，这个过程比较费体力，找什么男友，老公帮助一下，没有的话就动用自己的麒麟臂吧
案板上多撒一些干面粉，防粘
想吃厚的就多折几下
杆开，使用圆形的东西切分，我用的是瓶盖
差不多这么厚
这个面分量我做了35个小饼干，然后预热烤箱，220度烤20分钟，面饼厚的话自己看时间多烤一会
然后就可以吃啦
懒人通心粉
用料：
250克通心粉
180克梅林午餐肉
1根黄瓜
2个西红柿
2个瓣大蒜
适量橄榄油 盐 胡椒粉
做法：
水烧开加入通心粉，橄榄油，盐，加盖6-8分钟。
煮意面的同时，午餐肉，黄瓜，西红柿切丁。西红柿最好用开水烫一下，这样可以快速去表皮。
时间到，将意面盛出滤水备用。
锅中放入橄榄油，放入大蒜爆香，放入西红柿，煮出多多的汁，可以加点水（不要太多哦），有点点稠的时候倒入午餐肉，1分钟后加入黄瓜、滤过水的意面。翻炒均匀，3至5分钟盛出装盘，撒上黑胡椒粉。
成品！
6寸草莓抹面蛋糕
用料：
2个蛋黄
10克细砂糖
20克玉米油
20克牛奶
33克低筋面粉
2个蛋白
几滴柠檬汁
25克细砂糖
350克淡奶油
适量个草莓
30克砂糖
几滴色素
做法：
将牛奶和玉米油混合搅拌成白色乳液，加入砂糖和蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入蛋黄液中，Z形翻拌，不要打圈搅拌以防面粉起筋。
蛋白加入几滴柠檬汁和砂糖，砂糖25g分三次加入。中低速打发。
取三分之一蛋白加入蛋黄液中翻拌，然后将所有的蛋黄液和蛋白混合，切记不要消泡。
烤箱预热130℃ 5分钟，上下层烤制。先130℃烤25分钟，然后转155℃烤25分钟。一共烤制50分钟。
烤完后立马取出倒扣两个小时。等蛋糕胚彻底冷却，切片，分成三片。
打发淡奶油，比例可以按10:1加入糖，由于我不太喜欢甜，所以我350g加了30g糖。打发至九分硬即可。
我先用了没有加色素的奶油抹面，中间夹层放草莓。抹面完成后，再用淡奶油加几滴红色色素打发至九分硬，抹于表面，也可以全部用调好色的奶油抹面，只是我不太喜欢加那么多色素。看个人情况决定。
草莓部分用了红色色素和绿色色素进行调色。由于我是用奶油点缀，发现放久了会有点串色，下次试试用白巧或者翻糖会不会好点。做好放冰箱冷藏。
简易糯米饭
看到有好多厨友提问
所以把菜谱再改进一下
用料：
糯米
油条
肉末
香菇末
虾米
做法：
糯米泡水过夜蒸熟，蒸的时候将水烧开后再蒸10分钟左右，水开后再蒸饭好吃一些
香菇、肉末剁好，做成肉汤，锅里下点油后加入肉末，不要急着翻动肉末，那样会粘锅，肉末翻炒会后加入香菇末和虾米继续翻炒。然后倒入一点酒和酱油，糖调味，然后加入一些水煮开，淋在糯米饭上
油条在油里重泡，炸的脆脆的，你也可以省略这一步，直接放软软的油条，我比较喜欢放脆脆的油条，一口饭咬下去，嘎吱脆！
最后再配上一碗豆浆，简单的糯米饭就完成了！
电饭煲版卤牛肉
不用出去买卤味啦，电饭煲版卤牛肉❗️自制更健康哦～
夏天就爱吃点凉的，来盘儿卤牛肉吧，好吃不长肉，不论宝宝还是老人，吃起来都毫无压力哦，软烂可口
用料：
2斤牛腱子
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
20克白糖
适量葱姜
3片香叶
1块桂皮
2个八角
做法：
牛腱子泡在清水中，去除血水。放在炒锅中，加入葱姜，冷水煮开，撇去血沫。
把焯过的牛腱子放入电饭煲，加入姜片、八角、桂皮、香叶。
再加入生抽、老抽、料酒、白糖，填入足够量的热水。
关上韩国酷晨电饭煲，按万能蒸功能。好啦，等着吧～
煮好之后冷藏一下，口味更佳哦～
新疆大拌菜
不要总是糖拌西红柿啦！ 不妨试试这个酸甜可口 又香气无穷的新疆拌菜吧！ 香菜独特的口味让人越来越欲罢不能啊～ 凉菜可是吃烧烤时候的好伴侣
用料：
1-2枚 切片 西红柿
半个 切细丝 青椒
2-3颗 切大段 香菜
半个 切细丝 洋葱
1/2个 切丝 黄瓜 
一汤勺 酱油
1-2汤勺香醋/陈醋
1-2茶勺糖
1茶勺香油
1茶勺辣油（可不加）
做法：
把所有原料和调料拌在一起拌均匀即可！超级简单^^
铁板凉粉炒馍（附红薯凉粉做法）
这个是我们山西运城的一种吃法，很好吃，没吃过可以试一下
用料：
凉粉材料
1小碗红薯粉
五碗水
凉粉炒馍材料
一块（约260克）红薯凉粉
半个（约65克）馒头
20克韭菜
5克生抽
3克老抽
10克红油
10克郫县豆瓣酱
10克老干妈豆豉香辣酱
20克蒜末
20克葱
半个洋葱
适量植物油
做法：
准备红薯粉，有颗粒的那种，
加五倍的水搅匀过滤掉杂质，倒入厚底锅里
开中火，用擀面杖不停搅拌，出现透明颗粒以后，搅拌不能停，
搅到透明状，关火。
盛入准备好的容器里，放凉。（尽量找个方的容器，切方块比较容易）。
准备所有食材，我这是一人份的。
凉粉切小块，馒头掰成块
锅中加油，比平时炒菜多点油，下入葱蒜和凉粉一起炒，
炒到凉粉透明，说明热透了，加入韭菜，炒匀，倒入红油，酱料和生抽，老抽。
加入馒头块炒匀。
铁板放火上烧冒烟，刷油，关火。我用的铸铁锅，
铺上洋葱，
放上炒好的凉粉。趁热吃，吃的时候能听到滋啦滋啦的声音，等你吃到下面，发现洋葱已经熟啦。
花胶鸡
大家有吃过花胶鸡吗？看起来金灿灿、满满一锅胶原蛋白的那种。其实花胶鸡的做法很简单，就是泡发花胶（和养鸡()）需要点时间。不过想要做出同款blingbling效果，还要准备作弊工具南瓜。做好之后加点海鲜、涮肉、蔬菜，就变成花胶鸡火锅咯~
用料：
1只（约900g）鸡
1快（约30g）花胶
80g南瓜
1小块姜
适量盐
50ml米酒
1大勺白胡椒粒
做法：
花胶用纯净水浸泡隔夜
花胶煮3-5分钟卷曲泛白后放入姜片，关火盖上锅盖，放到水凉
花胶完全冷却后，换纯净水再浸泡隔夜
鸡洗净切块，汆水后沥干
下油锅里下姜片、鸡肉，炒到鸡肉表面出现金黄色
加入胡椒粒、米酒
转移到炖锅炖两小时
加入切块的花胶再炖20-30分钟
南瓜用微波炉转软
放进搅拌机中，加入水没过南瓜后打成糊
南瓜糊倒入鸡汤中，加盐调味就能吃啦~
老面馒头（无碱，一次性发酵）
用料：
老面引子
克中筋面粉  100
克安琪酵母  1克+1克盐
克水  100
克主面团材料
克中筋面粉 400
克酵母  3
克牛奶粉  50
克幼砂糖  50
做法：
将引子的材料，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，先发酵至两倍大，放入冰箱冷藏，十六小时后取出。
将老面引子取出，与主面团材料混合，将面团揉至光滑。（至少15分钟）
拿到案板上，将面团搓成长条，分成小剂子，每个大约50克，搓圆，进行发酵，发至两倍大。冷水上锅，上汽后十五分钟，关火焖三分钟，又白又胖的大馒头出锅啦！
3分钟快手夏日甜品 椰奶小方
今天推荐的椰奶小方，不好吃你打我~
香甜而不腻，椰香与奶香味完美融合椰丝小方，这是最适合烘焙小白的一款甜品，不需要烤箱就可以完成的甜品。
用料：
400g纯牛奶
160g椰浆
50g细砂糖
20g吉利丁片
5g炼乳
做法：
材料准备。
将凉水倒入装有吉利丁片的碗中，放入冰箱冷藏一会。
牛奶倒入锅中。
倒入椰奶。
倒入砂糖。
倒入炼奶，大火煮开。
将软化了的吉利丁片倒入煮开了的牛奶中，搅拌到吉利丁片完全融化。
准备一个四方容器，铺上保鲜膜（本宝忘记铺上保鲜膜了，铺上保鲜膜比较脱模），倒入椰奶浆，放入冰箱冷藏4个小时左右。
取出椰奶冻，切成小方块，均匀裹上椰蓉。
白嫩Q弹，好吃又好看。
那香味，可迷人了。
手工面
用料：
500克面粉
适量水
做法：
水面混合揉成面团，醒15分钟。
擀面皮
面皮叠成几层，用刀切成条状。
把面条打散。
水烧开，面下水撩一下，用清水冲净。
添加虾仁，青菜煮成一碗色香味俱全的手工面。
核桃红糖酱（无添加其他食用油版）
记录贴

只用核桃和红糖，不额外添加其他食用油

我家小盆友39个月，非常喜欢吃坚果，但坚果类的东西都比较硬，不容易消化，所以在给他自己吃自己咀嚼的基础上，又开始做各种坚果酱来给他做辅食
用料：
适量核桃
7克红糖（用的古方红糖）
做法：
核桃剥壳，放烤箱里170度13分钟，放凉去皮备用（在去皮方面我弄的不太干净，有的上面还是会有）
古方红糖切小块（如果用不是块状的红糖就可以不需要额外处理了）
核桃和红糖混合放入粉碎机里开始搅打，每次搅打10秒钟左右，我重复了8次，就出油了（是可以缓慢流动的那种状态）口感微甜，涂面包油饼馒头都好吃，也可以在做饼胚的时候当馅料涂抹在里面
004 新鲜南瓜烩蚕豆
用料：
300g南瓜
200g蚕豆
5朵鲜香菇
酱油
盐
糖
淀粉
做法：
1、将南瓜削去外皮、挖去内芯，洗净切丁备用。将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压去水分，切丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。 
2、锅中倒入油，烧至七成热时，倒人南瓜丁、蚕豆和香菇丁翻炒2分钟，再加人酱油、食盐、糖和少量水翻炒均匀，然后盖上锅盖用大火焖3分钟。 
3、最后扣开盖子，淋人水淀粉勾芡即可出锅。
肋眼牛排配莓果芝士酱
马克·福吉奥尼(Marc Forgione)拥有五家餐馆，出过一本烹饪书，还拥有“钢铁厨神”的美名，但他并不是福吉奥尼家族第一位厨神。早在上世纪七十年代，马克的父亲拉里·福吉奥尼(Larry FOrgione)便以第一个完全践行“从农场到餐桌”原则的名厨，这为他赢来了“美式餐饮教父”的威名。“从农场到餐桌”是一项社会运动，旨在打通食品生产过程中的每一处关节，送到食客餐桌上的每一道珍馐，都能清晰上溯到生产的源头。这项社会运动的目的是实现食客和农夫之间的双赢——食客们能够吃到更放心的食物，而本地农夫也可以免遭全球化供应的风险冲击。
马克在父亲的餐厅里长大，从小便跟着爸爸学做生水牛肉片(buffalo carpaccio)，或者烤生蚝。如今，拉里已经不再掌勺多年，退休后定居在加利福尼亚，在美国烹饪学院(Culinary Institute of America)任课；而马克接过了父亲的衣钵，成为了新一代的厨神。虽然父子二人相距千里，但他们依然定期抽时间一起钻研厨艺。拉里每有烹饪方面的灵感，必随时与儿子分享，在马克的餐厅里，父亲的料理从未缺席。
今天这道牛排便是父子两人共同的创造，满满的亲情之外，更是两代名厨的经验和智慧的结晶。
用料：
适量芥花油
2个大的香葱
1/2杯(118ml)口蘑
1又1/2大勺(22ml)黑胡椒粒
1大勺(15ml)糖
4杯(946ml)干红葡萄酒
2杯(473ml)红波特葡萄酒(ruby port)
1又1/2杯(355ml)小牛肉高汤
2根新鲜百里香
1片香叶
1/2杯(118ml)越橘、黑莓或蓝莓
2块（每块4到5cm厚）带骨肋眼牛排
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
2大勺(30ml)无盐黄油
6盎司(170g)蓝纹芝士
做法：
取一口大锅，倒一锅底油，高火加热到开始冒烟，倒入切片的红葱头和蘑菇，再倒进黑胡椒粒，转中火焖5分钟，锅底开始出现黑渣滓的时候倒入糖，再倒入两种葡萄酒刮刮锅底，撇掉黑渣滓，小煮40分钟，直到液体减为大约1杯半，然后倒入高汤继续煮到液体减为1杯半（大约15分钟），中间不时撇去浮沫。
将液体装碗，倒入百里香和香叶，然后紧紧包上保鲜膜，腌制1小时，然后用细网过滤掉所有的固体，只保留液体，倒入锅中。
准备牛排：在烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到175度。仔仔细细蘸干牛排，两面撒盐和胡椒粉调味。另取一口锅，倒一锅底油，大火烧到马上就要冒烟，放进一块牛排煎6分钟，然后翻面，往锅底再加1大勺黄油。倾斜一下锅，舀起融化的黄油，浇在牛排上，再煎2分钟。注意，另一块牛排也是这个步骤，如果条件允许的话，最好能两口锅同时煎。
煎好的牛排放到烤盘上，送进烤箱烤3分钟（有条件的话插一根温度计进去，控制牛排最厚的部位在52度。然后将牛排取出，放案板上晾至少7分钟再上桌。
与此同时，重新将之前准备的酱汁煮到微沸，倒入你选择的莓果煮30秒后离火。
用一把锋利的刀给牛排剔骨，然后逆丝切片。吃的时候将酱汁浇上，然后搭配捏碎的蓝纹芝士。
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抹茶歌剧院
用料：
# Biscuit Joconde 杏仁海绵蛋糕 30x40cm两盘
125g杏仁粉
125g糖粉
28.5g低筋面粉
5g抹茶粉
140g全蛋液
105g蛋清
40g白砂糖（打发蛋白）
4.25g干燥蛋白
#Matcha Butter Cream 抹茶奶油霜-英氏蛋奶酱
41.53g牛奶
24g蛋黄
46.5g白砂糖
#Matcha Butter Cream 抹茶奶油霜-意式奶油霜
27.8g蛋白
56.25g砂糖
9.75g水
168g黄油（室温软化）
15g抹茶粉
#Ganache 甘纳许
150g奶油
25g水麦芽
117g法芙娜66%
25g黄油
#抹茶糖浆
62.5g水
41.7g砂糖
20.8gKirsch樱桃酒
2.2g抹茶粉
#抹茶淋面（图上做的白巧淋面）
90g牛奶
50g砂糖
5g抹茶粉
3g吉利丁
克水
#巧克力脆皮底
100g法芙娜66%加勒比
42.9g可可脂/椰子油
做法：
#Biscuit Joconde

烤箱预热250℃，烘焙纸裁成烤盘大小铺好，烤盘和油纸中间喷油或者抹黄油
全蛋打发到画8字不消失
将杏仁粉、糖粉、抹茶粉和低筋面粉过筛混合一起倒入全蛋，先用蛋抽大致混拌至干粉都被湿润。再使用电动打蛋器，将杏仁全蛋糊搅打至颜色发白，体积膨胀。
砂糖和干燥蛋白混合，倒入蛋白里打发到硬性发泡，混合全蛋糊，倒入烤盘抹平烤5分钟。（表面湿可以再热风吹）
出炉倒扣在晾网上，到凉了把蛋糕连着烘焙纸分成四份。表面盖上烘焙纸防止变干
待蛋糕片彻底晾凉后，借助钢尺等工具，将蛋糕片切分为4等分（每片20x30))待用。用烘焙纸改好蛋糕免得干了
#英氏蛋奶酱

蛋黄及砂糖导入大碗中，打发到米白色黏糊状
将牛奶和部分砂糖导入小奶锅中，用蛋抽混合，加热到微微沸腾。然后将上一步的蛋黄倒入锅中，继续用蛋抽混合。中火加热蛋奶酱，不停用打蛋器混合，加热到85℃即可离火。过滤几次，之后放在一边晾凉到35℃。
#意式蛋白霜

水和糖放入奶锅，加热到121°C。加热过程中打发蛋白到湿性发泡。
糖浆分3次加入蛋白中。每加一次就用打蛋器打几下到蛋白变硬发亮（直接倒到蛋白里，不要碰到盆壁和打蛋头，糖浆会凝固）

持续打蛋白霜一直到温度降到35°C
#抹茶奶油霜

软化黄油加入英氏蛋奶酱用电动打蛋器打，如果水油分离说明黄油太凉，继续打就好了。然后再加蛋白霜打匀。
部分奶油霜加入抹茶粉用手持打蛋器拌匀然后再倒回奶油霜里，完全搅拌均匀
#巧克力甘纳许

巧克力切碎

淡奶油和水麦芽倒入小锅中加热，用刮刀拌匀，沸腾后离火。倒入巧克力，静置3分钟搅匀，温度到40°C加入黄油，冷却到35°C可以使用。温度太低不好抹平。
#抹茶糖浆

锅里加水和砂糖煮到砂糖融化，离火再加入樱桃。

抹茶粉放小碗，加一点糖浆拿茶筅搅匀，加一点再搅匀，一直到所有的糖浆加入抹茶粉，并且抹茶粉都化开。
#组合

每一层蛋糕都刷糖浆，尽量让蛋糕吸收糖浆以后再抹酱，不然容易抹不开。

从底下往上：蛋糕-甘纳许-蛋糕-奶油霜-蛋糕-甘纳许-蛋糕-奶油霜-淋面

每一层记得高度要一样，表面纹路没关系，尤其是四个角不要太低。最后一层抹的尽量平，小纹路没关系。拿去冷冻

我是放在慕斯圈里组装的
#抹面

冰箱冷冻15分钟到表面变硬，取出蛋糕。

抹刀加热再抹表面，把不平的抹平就很容易了。继续冷冻。
#抹茶淋面

吉利丁放在冰水里泡软

牛奶，砂糖加入奶锅加热到砂糖融化。用同样的方法融化抹茶粉（分次加入抹茶粉搅拌），过滤几次把没化开的抹茶粉过滤出去。可以用纱布，网眼小

趁着温热加入泡软的吉利丁，搅拌到融化。冷却到25°C使用。

从高处，蛋糕中部倒下淋面。蛋糕放到冰箱冷藏。
刀加热，把边角切掉。拉锯着切。每切一刀都要把刀擦干净再加热。

装饰。
鳕鱼土豆泥  宝宝辅食达人
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

最近和许多宝妈们分享、交流，大家都说自从宝宝添加辅食之后，自己就开始不断get新技能。

其中也有好多新技能是和君君一起学到的，我非常的开心和满足，觉得所有的努力都有人懂，我也愿意和各位妈妈们继续一起成长，变成宝宝眼中“无所不能”的超人妈妈。

宝宝开始添加鱼肉，鱼肉怎么做更容易让宝宝接受呢，为了让宝宝更容易消化，把食物打成泥肯定是最好的选择。

如果单纯的鱼泥宝宝不喜欢，就来试试加了土豆的鱼肉薯泥吧。鲜美的鱼肉富含DHA，让宝宝益智健脑高淀粉的土豆还可以作为主食，这一下淀粉和蛋白质、DHA就都不缺了！
用料：
50克土豆
30克鳕鱼
做法：
参考月龄：7个月以上
食材准备：土豆50g、鳕鱼30g、姜片（选用）
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
土豆洗净去皮，切小丁。

如果想要最后的成品更浓稠一些，可以把整个土豆不去皮，直接放入锅中蒸（但是时间要久一点，用筷子能把土豆轻易扎透，就蒸好啦！），这样土豆的水分会比较少。
上锅大火蒸15分钟。
鳕鱼放上姜片，上锅蒸10分钟。

姜片是用来去腥的，你也可以用柠檬汁或者柠檬片。
鳕鱼去皮去刺。

在这一步需要特别注意，鳕鱼的刺比较少的，但是也要耐心点儿，要把鱼刺挑干净。
鳕鱼块、土豆放入料理机中，打成细腻的泥。
打出来的泥，到入碗中。

因为土豆可以替代部分主食，所以这道辅食可以做为宝宝的一餐饭。
倒入模具中塑形。
迎接圣诞，做一个可以吃的紫薯松果——健康美味
这几天无论是和朋友聊天，还是微博、朋友圈，都是浓浓的圣诞气息，想想人类这种“吃货”，真的是无所不用其极，各种美食刷爆了屏幕，这对于没有做饭条件的人来说，真的是一种折磨！今天就教大家做一个简单易操作的“紫薯松果”，健康、营养、美味、高颜值！圣诞之时，如果上图，绝对会让你高大上起来！
用料：
1个紫薯
百奇巧克力味装饰饼干
雀巢可可味滋滋
糖霜
做法：
准备好原材料
将紫薯洗净去皮切块，放入蒸锅中蒸熟
将蒸熟后的紫薯压成泥备用
取小碟一个，用少量紫薯泥将装饰饼干固定
用紫薯泥将装饰饼干包住，做成塔状
将可可味滋滋先从最底部围绕一圈插入，第二层插得时候要在下一层的中间插到紫薯泥中
重复以上的操作直到最顶端，最后撒一些糖霜，就大功告成了！
清明艾饺
上传一种萧山人民的清明饺做法。
用料：
300克糯米粉
700克粳米粉
500克艾叶
适量食用碱
适量猪肉
适量豆干
适量春笋
适量咸菜
适量猪油
做法：
选取艾叶清洗，先焯一遍后冲洗。沸水中加适量食用碱再煮烂，沸腾冒泡后关火。清洗煮烂的艾叶，挤干。
糯米粉：粳米粉＝3：7混合。选取一小碗沸水中打浆。变成浆糊后关火，打的浓一点。浆冷却后，将青、粉揉好。青不要太多，蒸好会颜色太深。深绿色不好看。

肥肉瘦肉分开切丁，豆干春笋咸菜全切小丁。越小越好！！！炒馅。肥肉直接下锅熬出油，再加瘦肉翻炒。依次加豆干、笋、咸菜…中途油不够加猪油，这是秘诀。咸菜多一点，不要炒完白白的一碗。
包起来。
吃。
11个月以上宝宝辅食西兰花鲜虾面
用料：
2只虾
10克西兰花
5克大白菜叶
1份（25克）宝宝面条
做法：
西兰花去花的部分，梗去皮，大白菜取叶子，鲜虾去皮去头去虾肠虾线备用。
西兰花焯水两分钟。
大白菜焯水一分钟。
菜切碎。
虾仁切碎。
适量水烧开，放入面条（可以放一片姜或者葱叶去腥）煮到快熟的时候，放入蔬菜和虾仁碎，滴入几滴植物油，满周岁的宝宝可以放入少许食用盐，煮开一分钟即可。
沙甲蒸滑蛋
鲜，嫩，滑，关键在于操作中的一个小动作
用料：
2个鸡蛋
5克盐
半斤沙甲
少许小葱花
做法：
沙甲，洗净煮开口
鸡蛋2个，打匀
蛋液与水的比例1：1，放入盐5克
将蛋液水倒入碟中，摆放沙甲，锅里烧开水，隔水蒸8分钟，即可。
蒸好，洒上葱花
烤箱烤包子(处理隔夜包子)
用料：
包子
做法：
把包子从冰箱里拿出来，表面稍喷一点水，200度烤10分钟，表面上色即可。
葱花饼
用料：
4000克面粉
5克酵母
两根葱
适量五香粉
适量食用油
适量盐
适量鸡精
做法：
将发好的面擀5毫米薄厚，上面刷一层食用油，撒上葱花，五香粉，盐，鸡精
从一边卷起来，切成大小一样的块
用手压平
电饼铛上下火烙，三分钟翻面，直到两边成金黄色就好了
香喷喷的葱花饼就出锅啦
滕州菜煎饼
用料：
擦丝胡萝卜
擦丝南瓜
擦丝土豆
切细青菜
切小段韭菜
一大勺油
依口味酌情添加盐，孜然，鸡精
一个鸡蛋
粉条
做法：
粉条提前泡软
将蔬菜全部倒碗里，放入调料，用油搅拌均匀
鸡蛋煎成薄饼待用
铺一张手工白面煎饼，把鸡蛋皮铺上后均匀铺好调好的蔬菜，再铺第二张饼
叠好，放入烤箱，180烤10分钟
墨西哥风味烤鸡腿
一次都会成功的烤箱菜谱，你值得拥有
用料：
4只鸡腿
1勺酱油
一点点黑胡椒
2克盐
适量橄榄油
2只朝天椒
10粒花椒
5个土豆
3枝新鲜百里香
适量姜丝
做法：
将鸡腿洗净，用厨房纸把水吸干，然后将鸡腿用酱油、盐、姜、黑胡椒、花椒将鸡腿码入（我大概用了4个小时，中午准备的，晚上吃）。 同时准备土豆，削皮洗净，切成小块放入开盘底层。 撒上一些橄榄油，再加一点点黑胡椒，再撒入朝天椒碎。 最后放上几只新鲜的百里香（自己花园种的，嘻嘻）。烤箱预热200度， 然后用160度烤25分钟。拿出来把鸡腿翻一面，接着放入烤箱再烤20分钟。
新鲜的百里香
这是成品
鸡腿非常嫩，土豆也非常软。非常好吃