xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菜包
用料：
400克普通面粉
10克糖
3克酵母
200毫升温水（35度）
2斤青菜（馅料）
1根胡萝卜（馅料）
8块豆腐干（馅料）
1根竹笋（馅料）
适量盐（馅料）
1勺蚝油（馅料）
1勺李锦记红烧汁（馅料）
2勺生抽（馅料）
适量糖（馅料）
适量麻油（馅料）
适量花生油（青菜）
做法：
调料们拍个照
馅料：竹笋、豆腐干焯水后切丁，胡萝卜切小丁。➕一点盐➕蚝油➕生抽➕糖➕李锦记红烧汁搅拌均匀，让馅料吃透味道
青菜洗净，焯水时加一点点小苏打，菜不会变黄，焯水后过凉水，切丁挤干水分，➕花生油搅拌（锁水）
包馅之前把菜和豆腐干混合，➕适量盐拌匀后，➕麻油拌匀
150毫升温水➕3克酵母调匀，静置5分钟
400克普通面粉➕10克糖拌匀，边搅拌边➕150毫升酵母水➕50毫升温水（看面粉的情况加），搅拌成絮状，再揉成光滑面团，放在温暖的地方醒发到1倍大。
醒发好的面团拉开有丰富的蜂窝组织。桌上撒干面粉，面团拿出来揉面排气，做包子排气时间不能太长，5分钟就可以了。
搓成长条，切成小剂子，（这次切了10个，下次可以切14-16个），擀成边上薄中间厚的皮子，
包入馅料后稍微晾一下
放入蒸锅二次醒发20分钟。冷水下锅蒸25分钟。蒸好后不要开盖，焖5分钟后取出
皮薄馅大
煮一锅粥配菜包～今天的午餐😘🥰
超下饭的白菜豆腐
从小吃到大的一道菜 配米饭🍚超级好吃哦！
用料：
半棵白菜
1块豆腐
4片葱
2片姜
2瓣蒜
半勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
豆腐用油煎一下 两面金黄即可 葱姜蒜切片 白菜切丝（顺着白菜的方向先切段 后切丝）
热锅倒油 葱姜蒜炝锅 放白菜丝 炒蔫后放豆腐 炒匀 最后放老抽 生抽 蚝油 盐调味出锅
朗姆酒香草蔓越莓磅蛋糕
【朗姆酒香草蔓越莓磅蛋糕磅蛋糕】
关于磅蛋糕
黄油：低筋面粉：砂糖＝1：1：1
真是快速消耗黄油的好方法😝
本人不太爱吃甜度高的食物
所以适量降糖了⬇️
泡打粉可以不加
考虑到给姥姥吃
所以用泡打粉让蛋糕更蓬松点
刚把朗姆酒和蔓越莓泡好
麻麻又说姥姥想吃香草蛋糕😂
于是又加了点香草粉
就这样做成了朗姆酒香草蔓越莓磅蛋糕😋
冷藏一夜再吃
口感如同冰激凌哟🍦
用料：
200克低筋面粉
200克黄油
160克细砂糖（主体蛋糕用）
20克细砂糖（熬糖水用）
4个鸡蛋
100克蔓越莓
适量朗姆酒
2克香草粉
3克泡打粉
100克水
做法：
1.浸泡蔓越莓。将蔓越莓切成小块，倒入朗姆酒，搅拌，让每一颗蔓越莓都充分吸收朗姆酒，放置，待用。（朗姆酒已能没过底层蔓越莓，且能搅拌让每一颗蔓越莓充分吸收即可）
2.打发黄油。黄油切小块，放至常温软化，加入160克细砂糖，一起用电动搅拌器打发。
3.打蛋液。将4只鸡蛋用手动打蛋器打成均匀蛋液。
4.加入蛋液。分3次将蛋液加入黄油，每次用电动搅拌器搅打均匀后，再加入下一次，直至蛋液加完，搅打均匀。
5.加入面粉、蔓越莓。低筋面粉、泡打粉、香草粉，搅拌均匀过筛与蔓越莓一起加入至已打发的黄油中。由底部挑起，顺一个方向搅拌均匀，直至面糊无粉、光滑。
6.面糊入模。在模具里刷上一层油便于硅油纸贴合，再按模具形状铺入硅油纸，便于脱模。倒入面糊，捣鼓均匀😛
7.烤蛋糕。烤箱170度预热5分钟，将装好面糊的模具放入烤箱中层，烤80分钟。上好定时器，烤到20分钟的时候，在蛋糕表面纵向划一道口，便于形成漂亮的开裂口。然后继续烤60分钟。（温馨提示：视不同烤箱，时间长短会有所不同，如果时间长了，可缩短时间，如果时间不够，可继续加时。如果表面颜色已经金黄，但是蛋糕内部仍未烤好，可在蛋糕表面盖一张硅油纸，将上火调至160度，继续烤至内部全熟。）
8.熬糖水。将20克细砂糖和100克水放入小锅，大火煮沸，沸腾后继续中大火煮2分钟。
9.刷糖水。用硅油刷，将熬好的糖水刷到蛋糕表面，使其被蛋糕充分吸收。
1
冷藏。用保鲜纸将蛋糕包好，放入冰箱冷藏一夜。这样蛋糕会进一步固形，且会充分吸收糖水，使蛋糕的质地变得柔软，口感和香气如同冰激凌哟～这是我很爱很爱的口感！
当然等不及要吃吃吃的小伙伴就省去这一步吧😜
11.切片。第二天拿出蛋糕，切片、凹造型、拍照📷开吃吧～
酱爆猪蹄
常吃猪蹄可以补充胶原蛋白哟，特别是对皮肤很好！经常煲猪蹄汤的猪蹄都没什么味道，而且容易油腻，所以试一试这种做法真的很下饭！
用料：
半只猪蹄
适量冰糖
2个八角
1勺老抽
2根葱
5片姜
10粒花椒
1勺料酒
2片陈皮
2块桂皮
适量盐
3瓣蒜
做法：
1.将猪蹄洗干净过水，放入适量料酒，姜灼5分钟，捞出浮沫
2.热油下锅八角，桂皮，花椒，陈皮，蒜爆香
3.把猪蹄倒入锅里，再加老抽，冰糖，加入足量的水焖煮20分钟
4.最后加盐，葱或者芝麻翻炒后装盘即可
牛肉咖喱饭
做起来简单，吃起来营养，对于上学的孩子来说，早餐美美哒吃上一碗咖喱饭，一上午的能量足足有余。
用料：
适量克牛肉
一个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
适量米饭
适量克咖喱粉
做法：
所有材料切成小丁
锅里放油烧热，放牛肉炒至变色，放洋葱炒出香味，再放胡萝卜，土豆，我还加了鸡腿菇，所有材料炒至软了加水，大火烧开转小火煮熟加咖喱粉，大火收汁起锅。
米饭🍚蒸好用碗乘好扣在盘子中间。
四周浇上牛肉咖喱，是不是看着就有胃口啊！
早餐还加了，丑橘，火龙果奶酪，小米绿豆粥。😊
看着好看就多拍了几张养养眼。
有阳光的早餐
杭州酱鸭
天冷了就会惦记的一道菜，更喜欢老鸭，只是价高不说，好吃的难找，这次买了姐夫家的解馋

蒸酱鸭，放白糖，料酒，葱姜，鸡精，蒸30分钟左右，冷却后宰成块就行。
蒸好的酱鸭还可以蒸芋艿或者蒸其它菜都可以
用料：
只鸭
片姜
勺葱
料酒
白糖
做法：
温水冲一下表面，搞一下个人卫生（剪指甲剪屁屁，喜欢啃鸭头的就认真洗脸）
白糖，料酒，葱姜，上蒸锅，放足水（大火15分钟调中火再15分钟，水不能烧干），高压锅的话15分钟，就OK啦
直接吃or蒸芋艿，豆腐干，春笋啥的
日式烧果子，可以吃的可爱兔兔
出门时
只穿一条西装裤
如果有风，也只会说“好清凉呀”
四季看似漫不经心
却悄悄藏下了许多小惊喜

而春天的到来
让我真切感觉到新一年的开始
想到我冰箱里的调味料们
是否已接近赏味期限

去年买的350g炼乳
因为不爱吃太甜腻的东西
一直存放在角落

做点可爱的烧果子
让它物尽其用吧

ps：本方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦～
喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechat多多交流，账号yamakawa7

方子参考了Jinnie的方子，很棒，感谢提供！
用料：
200g炼乳
1个鸡蛋（蛋黄）
200g低筋粉
5g泡打粉
适量红豆沙
做法：
准备好所有食材，方子是20个果子的量，红豆沙馅我没有所有果子都放，所以用两不做参考了，自行调整哦
首先准备红豆沙，如果嫌麻烦可以直接购买市售的成品豆沙。在家将豆子泡完煮烂后料理机制作也是很方便的，不过我只有红蜜豆，所以料理机打一下还是换成水煮了。

将蜜红豆倒入锅内，加入1:1.5左右的水，小火慢煮，边加热边搅拌、按压，帮助豆子尽快熬成泥。待水份收尽，豆沙成泥状离火盛出。
熬好的豆沙，细腻如泥可以捏整成型，放在一旁晾凉备用。
分离蛋清蛋黄，取蛋黄放入打蛋盆，再加入200g的炼乳，搅拌均匀。
将200g低筋面粉与5g泡打粉同步倒入面粉筛，过筛加入上一步骤中的炼乳蛋液中。

由于炼乳比较黏腻，用硅胶铲充分搅拌使粉类与炼乳蛋液融合，直至干粉消失形成面团。

在打蛋盆上覆盖保鲜膜，将面团放入冰箱冷藏30min。
冷藏好的面团取出，会稍有一点点硬，用手掌稍微按压一下就会柔软成为好揉按的面团了，大概能够得到400g左右的面团。

将面团分成20个均匀大小的小面团，并揉成球形放置备用，在分揉的过程中，已经做好的小面团要覆盖保鲜膜哦。
由于面团中含有大量炼乳，所以会有一点点的粘，在揉面垫上撒上一些面粉，然后用擀饺子皮的方法将上一步分好的面团擀压成面皮。

将豆沙分份揉成小圆球，取一份包入面皮中，可用做蛋黄酥的方式虎口赶也可以用包包子方法。包好馅料的果子整形好，收口朝下放在烤盘。
这次主要做的是兔子造型，所以把面团揉成前窄后宽的鸡蛋型，刺猬也是这样的形状哦～

用手指捏出兔子的两个耳朵，然后再用剪刀将后面半截剪开。

如果做刺猬，直接用剪刀在背部剪出刺的形状就可以啦。
所有果子整形结束之后，用牙签蘸取棕色色素点上眼睛或者画上别的表情，若牙签是两头尖的就剪掉一部分用剪开口的圆头就可以了～ 

做好的果子放置烤盘中，每个之间记得预留1cm以上的距离，因为烤制过程中它们会长胖的哦！
烤箱预热170度20min，将放置好果子的烤盘送入烤箱，因为烤箱温度不同所以最后几分钟可以观察上色为准。

烤好的果子放晾网上降温后就可食用啦～
制作过程中，故意留了几个没有做造型也没有画表情，烤好之后拍个照就可以随便P图玩儿了～
我家的梅子小排
酸梅具有敛肺止咳、生津止渴、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者尤为适宜。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨是我们家的最爱，尤其是梅子小排，那可是我们家传统的特色菜，也是我妈妈，我哥哥和我的拿手菜，一家老小都爱吃，特别美味。
一次同事小聚，每家各做一两道拿手菜，我的梅子排骨个个赞不绝口，一下就光盘了，纷纷要求给菜谱。有一次孩子的姑姑从合浦来，我做了拿手菜梅子小排招待她，她看见我是把排骨砍很小段用来焖而不是砍成大段用来炸，很是纳闷，在一旁不停的说可惜了，可惜了！那么好的排骨用来焖会好吃么，为什么不用来做酸甜排骨呢？她觉得把排骨炸香，再淋上糖醋，这样才是酸甜排骨吧😄等我把梅子排骨端上桌，她尝试着吃了一块，赞不绝口，说没想到排骨这样焖会那么好吃。梅子小排类似于糖醋小排，又有区别，有酸梅独特的果酸香味，酸酸甜甜，又特别香，关键是特别有益健康。至于到底是什么味道我说不出来，只有尝过才知道。好东西是要分享的，想吃就做起来吧😄
用料：
500克小排
4颗盐渍（或糖渍）酸梅
适量白糖（或冰糖）
两到三粒蒜头
适量盐，生抽，料酒
做法：
本菜谱的秘籍盐渍酸梅闪亮登场。酸梅也是南宁地区的特产之一，每年四月五月青梅上市，几乎家家都会腌制一两罐的，我家每年都会腌制十几二十斤，满满两大罐，去年做的今年吃，今年做的明年吃，腌制的时间越久越好，这一罐已经泡了好几年了，这是上好的酸梅，不但可以用来做菜做蘸料，还可以冲水做酸梅汤。腌制酸梅的方法很简单，有必要的话等到青梅上市了我再写个谱。
取四颗酸梅，我见比较小多取了一颗，也可以用市集里卖的酵梅来做，但是那个酵梅是用糖渍的，做法跟这个稍有不同。
我用的是白糖，也可以用冰糖，但要把它打碎。这把是我用来舀糖的小勺平时就插在糖罐里的，
按一颗酸梅两小勺糖的比例，小勺要要舀满。（因为是盐渍的酸梅，比较咸，所以糖必须要用多一点，如果是用市集的酵梅，就没必要用那么多糖，因为那是用糖渍的，我没用过，不知道放多少合适）
用调羹把酸梅压烂，跟白糖搅拌均匀做成酸梅酱备用。
取500克猪小排（注意:必须是小排哈，不能用大排，大排只适合用来做椒盐排骨或者炖汤，你实在要用大排我也没办法，到时候不好吃别说是照我的菜谱做的哈）尽可能砍小块一点方便入味。清洗干净，用清水浸泡一个小时去除血水，再用流动水冲洗干净控干水分。如果时间紧也可以用锅烧开水焯一下去除血腥，捞起控干水分备用。
取两三粒蒜头，连皮用刀拍爆
剥去蒜皮备用
中火热锅热油把排骨倒进去翻炒
待排骨煸炒到微微焦黄出油放入蒜头一起翻炒让蒜头爆出香味。
加入两勺料酒继续翻炒一会
加入过面的水
再把刚才调好的酸梅酱倒完进来，搅拌一下，盖上盖子，大火烧开转中火。
直到水差不多烧干，再加入两勺生抽，搅拌均匀，这时可尝一下味道，如果觉得淡可适当加点盐，如果觉得咸了就适当加点糖。
煮到收汁就可以关火装盘了。不需要用淀粉勾芡，酸梅酱自带勾芡效果了。美味的梅子小排原来就是这么简单，秘籍就是这个盐渍的酸梅哦。当然，你也可以换成话梅什么的，但是话梅必须先泡软哦，味道肯定也很棒 但绝对不是我做的这个味儿了。
装盘，再撒点白芝麻装饰一下，酸酸甜甜，香喷喷的梅子排骨就可以上桌了，有没有诱惑到你呢？吃过的都说好，想吃就做起来吧😄
桑椹酒
桑椹酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。 饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。
早晚饮用效果更佳。桑椹红酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。
用料：
适量桑葚
适量冰糖
适量白酒
做法：
用净水加盐泡5分钟
倒出篮子晾干
放入瓶子，一层桑椹一层冰糖。
加入白酒
加酒后的样子
用保鲜膜封好口
然后加盖扭紧
减脂-香菇虾仁蛋炒饭
已经爱上减脂餐的原汁原味……
糙米炒饭是我这个上班族午饭便当的首选碳水❤
同样，以下是两个人份，拉上老公一起吃健康餐
BY: 9.1减脂组 大春
微信公众号：镜湖健身
用料：
100克鸡蛋
100g熟虾仁
100g油菜
若干香菇
若干胡萝卜
120g糙米
4g油
做法：
糙米，提前洗米、浸泡，至少两到三小时。米和水1:1比例。煮好后放置，冷饭下锅炒。
提前准备好虾仁、香菇、红椒切丁，青菜也切小块，全蛋打散，备好。
炒蛋：
热锅，倒一点点油润锅，1g。倒入鸡蛋。
快速用锅铲划散，蛋会很嫩很松。
没有蛋液流动，且都划散开了，就好了
盛出来备用。
炒丁：
锅不用洗，再倒一点点油。倒入香菇丁、胡萝卜丁，翻炒。
炒至半熟状态时，倒入油菜丁，继续炒。
待菜茎半熟状态，倒入糙米冷饭，用锅铲背把冷饭团按散开，一边按一边炒。
炒到米粒，粒粒分明，差不多了倒入刚刚炒好的鸡蛋和熟虾仁丁，再翻炒。
最后，加现磨黑胡椒，调味出锅。
有肉臊子的油泼面
加了肉臊子味道更香
用料：
200克面条
适量肉臊子
适量姜末
适量蒜末
适量葱花
适量盐
适量味精
适量酱油
少许醋
少许白糖
适量辣酱面
适量油
做法：
准备好材料，姜，葱，蒜，切末
面和小菜煮熟捞起，放酱油，盐，味精，醋，姜蒜末放上面，葱花撒上，辣酱面撒上面
淋上熟油，拌好放肉臊子
奶油泡芙
用料：
一杯中筋面粉
（最好是那种比较软的）马斯卡朋芝士
一条无盐黄油
一杯泡芙水
四个鸡蛋（中等大小）
少许白糖
一小勺盐
香草精
做法：
烤箱预热425F（220C)
锅中放入水，黄油，盐，白糖，以中火一边加热一边搅匀
接近沸腾的时候，将锅端离火头；将面粉一次性加入，使劲搅拌至均匀成糊；（1分钟左右）
将锅端回火头，一边加热一边快速搅拌；（30秒左右）
将电动搅拌器（handmixer）放入面糊中，一边搅动一边逐个加入三个鸡蛋
面糊搅拌至均匀光滑之后，全部舀进裱花袋中（没有裱花袋，可用zipbag一端剪一个小口代替）
烤盘上铺上烤纸，将面糊小心挤在上面（3-5公分左右大小球形）
鸡蛋一个打散成蛋液，均匀刷在一个个面糊表面；入烤箱烤15分钟左右
将烤箱温度调低至375F（190C),继续烘烤至发泡定型表面焦黄（20分钟左右）；取出烤盘，放凉
容器中加入马斯卡朋芝士一盒，糖，香草精，用手动搅拌器（handmixer）慢速搅打至软滑
用裱花头将烤好的泡芙上面戳一个洞至底部（注意不要戳破），将芝士糊挤入洞中
将泡芙放入冰箱冷藏4小时后即可食用
黄瓜木耳炒茭白
用料：
1根茭白
1根黄瓜
10朵木耳
做法：
黄瓜，茭白，洗净切斜刀块，待用。
锅里放油，烧至7成热，加入花椒油，盐，放一小勺水，煎汁，然后将黄瓜，茭白，木耳，一起下锅翻炒，焖2分钟，起锅。
萝卜干炒瘦肉
此菜香、嫩、脆、甘、瘦肉熔入了萝卜干香味微辣。特别下饭。
用料：
萝卜干
瘦肉
青红辣椒
蒜
生抽、玉米淀粉。
油、盐、味精。
做法：
将萝卜干切成小丁。
把切好的萝卜干放入盐水中浸泡10〜15分钟。用淸水冲洗2〜3篇（用盐水漂容于脱盐）
瘦肉切小丁、放少量盐、生抽、水淀粉抓均匀拌油。待用。
蒜拍碎去皮切碎、青红辣椒洗净切圈。
锅置火上、放油、油温5成热时放瘦肉炒散、炒至变色、把肉扒一边、放靑红辣椒、蒜、盐炒出辣味、放萝卜干、少量味精、勾点薄芡出锅。
幸福花草茶
女人是一种娇弱但有时又强大的生物，无论怎样，都要好好地呵护好自己。这个菜谱会不定期更新一些来自张晔女士主编的《幸福女人花草茶》，希望给爱美爱健康的时尚人士一些建议。
这次介绍的是排毒瘦腰腹的薰衣草陈皮茶~适宜因内分泌紊乱引起的肠胃胀气，消化不良进而引起的腹部肥胖者饮用。
用料：
3克薰衣草干
5克陈皮干
10粒葡萄干
做法：
将所有材料放入杯中，冲入沸水，盖盖子闷泡19分钟后饮用。
鸡蛋卷➕水果杯（早餐）
用料：
2个鸡蛋
1片培根（或火腿）
2片生菜
1根葱
1勺淀粉
1杯酸奶
若干水果
1片奥地利饼干（去夹心）
做法：
蔬菜、葱切碎，和鸡蛋淀粉加一点盐搅拌均匀。
培根切丁煎出油，捞出和鸡蛋混合。
煎培根的油煎鸡蛋饼，小火，半熟的时候，用勺子卷起。
均匀切出小卷，摆盘。
做个水果杯：草莓切薄片，贴在被子内壁装饰，一层酸奶一层水果，最后撒上奥利奥饼干碎。
开吃～
土豆烧排骨
用料：
克排骨
2土豆
片姜片
瓣蒜
2八角
3香叶
勺老抽
1姜
白糖
做法：
土豆，排骨切成块

姜蒜大料和排骨一起入锅翻炒
加豆瓣2勺，老抽翻炒
加入土豆一起翻炒，先不急着倒水，等肉炒香

加入水，小火炖约15分钟
加入适当盐，白糖，鸡精，味精，小火炖，大火收汁，加入葱花和香菜即可
牛奶蒸蛋
用料：
三个鸡蛋
一杯牛奶
做法：
将鸡蛋打碎到碗里，打散，搅拌成鸡蛋液
加入牛奶，牛奶的量要是鸡蛋液的三倍，搅拌均匀
锅中放适量的水，点火，水开后放入搅拌好的鸡蛋牛奶混合液，小火蒸十分钟左右，出锅即可食用美味的牛奶蒸蛋糕啦~
无敌好吃香肠包
最爱吃的面包，没有之一：肠仔包
用料：
全部加入材料一
252克高筋面粉
36克低筋面粉
30克炼奶
30克蛋液
130克水
40克砂糖
6克酵母
先加黄油后材料二
33克黄油
3克(最后加)盐
8根香肠
20克(刷蛋液)蛋液
做法：
材料一全部加入厨师机，低速和面，全部搅拌成团后大概5分钟，加入半溶的黄油，抵速搅拌，再转高速，大概10-15分钟，出手膜后，加入盐，再和面3-5分钟。
成光滑的面团后，盖上保鲜膜，烤箱调至低温发酵模式，35，25-30分钟左右，
发酵好的面团，是原面团2倍大，用手指沾面粉试一指，不回弹
面团拉开，可见完美的蜂窝组织，发酵完成！
面团排气，分8份，70克左右一个，醒面15分钟左右。
把面团擀平，不能太薄，再卷起来，再包上香肠。忘拍这个图片了。包上香肠后，入烤箱，低温35度发酵，12分钟。装一盆热水放烤箱底部，营造湿润的环境。
二次发酵后，刷上蛋液。烤箱调上下管180，烤18分钟。期间必须观看面包状态，每个烤箱温度有差，温度，时间可调节。
出炉晾凉后
刷点蜂蜜，可不刷。
肠仔包最主要是肠仔，选脆皮芝士肠，美味！
完美的组织
这个是用美式芝士肠，爆酱的
芋泥果干软欧
静置法
用料：
200克硬红高筋面粉
50克硬红全麦面粉
1个鸡蛋
35克糖
3克盐
120克冰水
4克速溶酵母
20克温水
21克黄油
馅料：
150克芋头
10克零卡糖
15克橙干
15克椰枣
5克葡萄干
5克蔓越莓干
2勺朗姆酒
做法：
高筋面粉，全麦面粉，鸡蛋，糖，盐，冰水混合均匀成面团，包保鲜膜放冷藏静置半小时至一小时
朗姆酒泡果干半小时以上（椰枣需去核撕碎）
面团放入搅拌机，速溶酵母粉用温水搅拌均匀加入面团搅拌成均匀面团后，加入黄油搅拌出膜
放入发酵盆，盖保鲜膜，放烤箱发酵档，同时放一杯常温水增加湿度。夏天我发酵了半小时就2.5倍大了。取出后放在撒粉的烤盘（较好收拾干净面粉）里擀平，排气后团成团静置10分钟，再擀成大面皮。
芋头煮熟碾成泥，加零卡糖拌匀，与腌制好的果干一起铺入面团，卷好面团进行二次发酵。
面团包好后光滑的非收口处的一面朝上，放在铺好油纸的烤盘上，进烤箱发酵，发到2倍就够了。
南方30度的夏天，不到半小时就3倍大，太大，等面包正式烤的时候，酵母后劲不足，没有明显变大，割包花纹就不明显。
表面撒面粉，割出花型。
烤箱预热175度。进烤箱烤35到40分钟。表面上色满意后就放入锡纸盖住表面直至烤熟。面包很大，尽量低温长时间烤
降温后就拿塑料袋密封保存，可吃两天。降到室温再切片。也可切片分装后冷冻保存，可存五天，勿冷藏。
健康土豆饼，藕饼
来不及做馒头，就做这个，有土豆或者莲藕就行，又健康又方便而且饱腹感强。
用料：
1个土豆
个鸡蛋
克面粉
克盐
1节莲藕
做法：
先做个土豆饼，一个大土豆擦丝，放入一个鸡蛋，大约20克面粉，十三香 鸡精 盐，搅拌均匀，看到能黏在一起但是又没有明显面糊就可以了。也可以多放面糊，这样煎出来的会更柔软些。但是在减肥的就尽量少吃面粉吧。
电饼铛中放入油，放入土豆丝，按压成饼状，一面煎到有焦黄色反面，两面都有焦黄色，出锅。口感外焦里嫩。
藕饼的做法和土豆饼类似，第一次做藕饼，担心会不好熟，所以饼就比土豆饼稍微薄一些。
煎至两面金黄出锅就好，在煎的过程中，藕饼会散发出特别香的味道。口感也是外酥里嫩，感觉比土豆饼更有嚼头。
葱姜梭子蟹
用料：
适量鲜活梭子蟹
适量葱姜
适量淀粉
适量料酒 盐 糖 生抽
做法：
鲜活梭子蟹处理干净
剪刀一剪二
切面粘上淀粉，入锅煎一下，葱姜、料酒、生抽炒一下，加一点水，盖上锅盖焖一下，加糖，水淀粉勾芡，
撒上葱花即可出锅享用！
酸爽❗超有食欲的冬阴功米粉‼️
幸运的收到了冬阴功的调料包，所以立马做了好吃的冬阴功米粉，原本担心味道不好，吃了之后惊讶到了，跟店里吃的一样好吃！
用料：
适量米粉
10只虾
1个西红柿
2朵香菇
3瓣蒜
1冬阴功酱
200ml椰浆
做法：
先准备食材:西红柿切小块、蒜拍扁、香菇洗净切花刀。

（芹菜和柠檬是用来装饰哒，可以不需要准备哦）
先将米粉用热水泡一会，另准备香菇切片
热锅倒油，下蒜爆香后倒入番茄翻炒出汁
倒入切好的香菇片翻炒
倒入200ml的椰浆、300-400ml的水，下入切花刀的香菇，
倒入一包冬阴功酱包，搅拌均匀。
煮沸后下米粉，煮8成熟时，下虾，熟了之后就可以出锅啦！
这这道真的是太赞了！！！
卡通汤圆
可爱的卡通小汤圆，记录一下生活的小美好
用料：
400克糯米粉
40克木薯粉
260克（大概）开水
20克油
紫薯粉、南瓜粉、红曲粉、竹炭粉
馅料
180克黑芝麻/花生
60克白砂糖
80克黄油/猪油
做法：
芝麻馅分成8克一个，放冰箱冷冻
小老鼠汤圆做了14个（还有一半面团做了小猪汤圆），分20克一个包馅料，分28克面团加红曲粉做帽子一个2克，分28克白面团做耳朵一对2克，分14克白面团加红曲粉做耳朵内心一对1克，眼睛是加竹碳粉
小老鼠汤圆
小老鼠
早餐😄
制作小猪汤圆，主要加红曲粉，分20克一个，差不多做了15个
小猪猪
小猪猪
早餐
隔天又做了一次，配方依旧，做的是花生加少许芝麻馅，更香
“我是一只鸡，一只不平凡的鸡”哈哈哈
紫薯小猪汤圆
备忘-无油无糖磨牙手指饼干硬性饼干（材料只有奶和面）🌟x1
想吃硬性饼干，看见有人用母乳做这个。无敌了...改成牛奶做了一次。硬脆的口感。下次应该加点糖或者红薯泥。这种硬度自己不喜欢，不回做
用料：
90克低筋面粉
60ml （操作时视面粉情况调整）牛奶/水
做法：
纯牛奶和面粉准备好
混合成絮状后拿出来揉成面团。如果揉的时候感觉粘手，加一点点干粉，反之很干可以加一点液体。牛奶、水都可以。注意都是揉了一会觉得手感不对再一点点的加。
面团醒30分钟
擀成扁的 厚度自行决定 厚一点饼干就粗一点 
塑形。入烤箱170度25分钟
烤裂了可能时间长了。时间越久越硬脆。
没有味道 成人吃作为下午茶配点甜的饮品马马虎虎
台式麻油鸡饭
在成都的台妈，
想吃台菜---自己做，
顺便纪录一下留给女儿台菜食谱
麻油鸡和麻油鸡饭
是王妈妈我的拿手菜之一
用料：
500克鸡
1 块老姜
数朵干香菇
2杯长糯米
0.5杯麻油
1杯台湾米酒
1.5杯水
做法：
香菇泡水，泡过香菇的水留着备用
鸡切块，尽量取去鸡油不用
姜、香菇切丝，鸡肉切块
姜用麻油爆香，干煸
入香菇继续煸炒
再入鸡块继续翻炒，加酒
加少许盐(可以吃原味，也很香很好吃)
入洗净糯米(糯米无需泡)，续入香菇水拌炒，沸腾后熄火
1.  移至大同电锅(外锅一杯水),
2.  或移到电饭煲按煮饭
跳起后，锅底一定要铲起翻过
【除夕压轴菜】镇江沾肉
这是一道我们家的家传菜，从姥爷的母亲传给姥爷，姥爷传给姥姥，姥姥传给妈妈，今年终于也教我啦～
记得从小，这道菜都是除夕夜独有的，平日里不会做。每年，姥姥姥爷从小年一过就开始忙活着剥螃蟹腿、挑选好肉，经历无数道工序，才在三十儿晚上端上满满一锅大肉丸子和吸饱汤汁的配菜，几乎都要溢出来。
这时候，全家人围坐在餐桌旁，有时还有慕名而来的家庭好友、远亲近邻，只消尝上一筷子，谁都赞不绝口，走时姥姥还热情地让人家带上两个，给没过来的家人尝尝。工作忙碌平日都不见人影的父亲，更是要拌着米饭，一口气吃上两个，然后呷一口酒，摸着滚圆的肚子感叹：“还是家里好啊！”
后来，我去了美国上大学，寒假是赶不上春节的，姥姥就把吃沾肉的传统改在了我放假回家期间的元旦。“三十儿晚上人不齐，吃着也没意思。”她说。“反正去买肉馅就好了，又不是什么新鲜玩意儿。”
是啊，平日里吃不上肉，需要盼着春节“改善生活”的苦日子早就过去了，这沾肉虽然费些力气，若是想吃也还是可以随时做的。但我想它更是一种象征，就如同大年三十儿也是一种象征，它们都意味着阖家团圆，意味着不管我们长得多么大、变得多么厉害、去过了多远的地方、有了多大的成绩……不管何时何地，都还是家里好，都是家里人齐的那一天，才是最大的节日。
因此今年5月终于毕业回家的我，推开家门说的第一句话就是：“今年三十儿晚上，又可以做沾肉了呀！”
用料：
4斤#肉馅
4斤五花肉馅
适量葱姜水
三汤勺酱油
一汤勺盐
半碗水淀粉（非常稠）
#锅底
半只鸡
三汤勺酱油
8g盐
#配菜
越多越好珍蘑
两大块烤麸
适量干豆腐皮
适量黄花菜
做法：
五花肉要选择肥瘦均匀的，在超市购买时请他们绞两次，一定要两次才够细噢～
葱姜切丝，泡一大碗水，多泡一段时间，用来和馅可以去腥
一点点加入葱姜水，朝着一个方向搅拌肉馅，要稍微稀一些，到用手抓起来会往下掉的程度，具体请见图片。
用葱姜水调水淀粉，要很稠，不然会给肉丸子增加过多水分，不易成型～
开始攒肉丸！注意图中箭头～是要用右手把它捞起来，再摔下去，这样才会上劲，摔个三四下，后面就不用再摔，放下就可以，再攒个三四下，然后用手捻起一点水淀粉淋在肉丸上，再攒三四下，就可以下锅了～
注意个头要大！要不后面炖的时候还会缩水就该老了～
油烧到七成热，将丸子从锅壁处轻柔地滑到锅底，千万不要直接扔进去，要不该pia扁了😄
我们一开始用了平底锅，发现不行，换了普通炒锅！另外油要少放，因为丸子会煎出油的，到后面油越煎越多。
两面都煎到焦就可以出锅，中间还是生的，因为还要炖很久哦～
这些肉馅我们煎了整整20个～
高压锅放入半只鸡和适量水，煮鸡汤
各种配料处理，该切块切块，该打结打结
锅中加入酱油、盐、适量鸡汤（不要太少免得干锅但也不用太多因为蘑菇啊黄花菜啊都会出水），煮汤的半只鸡放在最下面，然后一层层码上配菜，肉丸子放在最上面。
盖上盖子，开大火上汽后转小火，炖2-2.5小时。
喊大家开饭啦～～～
草莓酒
主要是为了存个视频
用料：
个草莓
个柠檬
克冰糖
勺白酒
做法：
一切适量，倒酒
封盖
一夜过后
手撕包菜
上次做的包菜我儿子说太辣了，好吧，其实我没放多少辣椒啊。这次换个做法，不放辣椒啦！手撕包菜就不会出汤了。
用料：
半个包菜
几瓣蒜
适量盐
适量五花肉
适量生抽
几片生姜
适量料酒
做法：
备菜，包菜撕成小块，肉、姜、蒜切片。
锅里油热后放入蒜片和姜片。
接着放入肉片，这次加了点料酒，断生后放酱油。
加入包菜继续翻炒。放适量盐。
盛出来吃吧！
超级简单的腌酸辣萝卜
在深圳叫外卖天天酸辣鸡杂特喜欢那个酸萝卜又辣又爽口，有一次买泡椒炒菜，把泡椒拿出来，还有好多泡椒水丢掉觉得好可惜，就想起来拿来腌萝卜，本来是抱着试的心态，哈哈不出我所料味道好极了酸脆辣，时间又快.又简单.而且小片的一个晚上就差不多可以吃了😁棒棒的👍……
用料：
大瓶一个玻璃瓶
大包泡椒，袋装的
3个萝卜
做法：
把容器.刀.削皮刀.洗干净用开水泡一下.消毒再凉干水 .萝卜洗干净.等凉干再削皮，.都不能有碰到生水.
再把泡椒泡椒水一起到进容器，萝卜凉干水切成4大块
放进去，水一定要盖下萝卜，密封就👌了
芹菜素馅包子
昨天看小芹菜挺新鲜的，还便宜，就买回来了，今天想做个素馅包子应该不错😊😊
用料：
500克面粉
300克芹菜
5克盐
1勺蚝油
1勺酱油
3个鸡蛋
1勺鸡精
1小包酵母
50克虾皮
1勺五香粉
1勺香油
50克木耳
少许葱花
做法：
先把面粉放酵母和温水柔好面，放温暖地方发面（忘拍照片啦)，这时候将芹菜洗好晾干，摘掉叶子切碎备用。
木耳泡好用水超一下切碎备用，鸡蛋打散油锅内炒散晾凉备用，虾皮洗净备用，葱花切碎备用。
面团发至两倍大，取出面板揉好，切成适当大小的小剂子。
每个剂子揉成圆饼
赶成饼
虾皮和葱花入油锅放耗油炒香
把所有备好材料放入盆中活陷
锅屉上刷橄榄油，防止包子粘锅。
开始包陷
包好的包子放蒸屉上醒十分钟（包的实在不咋地，口没扎紧，见谅），开火水开后蒸15分钟。
一屉没装下，又包了两个，用混沌皮包几个，放铁锅里煎馅饼啦。
十五分钟到，我又关火在锅里闷了五分钟，然后拿出来，虽然样子不好看，但真心好吃😄
混沌皮馅饼也很好吃呀😉
葱油花卷
用料：
400克面粉
2克盐
4-5克酵母
200克左右温水
一大把葱
1大根香肠
小半根胡萝卜
少许椒盐
2勺色拉油
少量食用小苏打
做法：
倒入面粉400克左右
温水里分次加入酵母粉
搅拌成棉絮状
用手揉
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵，冬天10来度的话静置2.5小时左右
洗一大把葱
胡萝卜香肠都切成小丁
加入一点小苏打，固色
这是2.5小时后的面团，大小是刚才的一倍
戳一下不会回弹说明发酵成功
取出面团继续揉，揉至气泡消失，尽量多揉一下
切成两半，一半放回去盖好
下面撒点干面粉，擀面杖擀成长方形，我觉得太难了，我就用小刀加工下弄成了长方形
加入一勺色拉油，刷子刷均匀
撒上葱花，胡萝卜丁和香肠丁，撒点椒盐或盐都可以
像这样卷起来
卷好了
切成这样一个一个，一个放另一个上面，用筷子往下压，就是花卷的样子了
做好了
放蒸锅上冷水大火煮开后换中火煮12分钟左右关火，静放3分钟左右
打开锅盖，竟然是黄色的，原来我面团里酵母粉不够放了点小苏打粉，小苏打呈碱性，所以发黄了，下次面团发酵还是用酵母粉的好，有点小丑，不过第一次做，味道还行
腌白萝卜
晚饭吃完了吗？我发现闲下来吃点中式零食也是爽脆可口啊。
用料：
500g萝卜
35g白砂
10g白醋
10g盐
30g纯净水
30g生抽
2g柠檬汁
做法：
新鲜白萝卜洗净，不削皮，切成1～2毫米厚的薄片，再从抱歉中间一分为二。
切好的萝卜片放入合适容器内，撒入5g盐，搅拌均匀，腌制半小时，时间到后把萝卜出的水倒掉；再撒入5g盐，搅拌均匀，腌制半小时，时间到后把萝卜出的水倒掉，再攥着萝卜片挤一挤余下的水。
撒入8g糖，搅拌均匀，腌制半小时，时间到后把萝卜出的水倒掉；再撒入8g糖，搅拌均匀，腌制半小时，时间到后把萝卜出的水倒掉，攥着萝卜片挤一挤余下的水。
攥好水的萝卜片均匀铺在容器中，倒入30g生抽，10g白醋，30g水，19g白砂糖，2g柠檬汁，搅拌均匀，调料汁要以能盖过萝卜片的量为准。盖上容器盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，之后就可以拿出来吃啦！
用干炒牛河的方法炒乌冬面
一个人的晚餐，菜，肉，碳水化合物。一个不沾平底锅，一双筷子，搞定。
用料：
150克乌冬面
80克牛肉丝
1勺生抽
1/2勺蚝油
半根胡萝卜             
1/3个卷心菜
各少许盐&糖
两个干花菇
腌牛肉用料
1勺淀粉
少许蛋清
一点点小苏打
少许耗油
少许姜粉
1勺黄酒
少许植物油
做法：
干花菇泡发切丝，胡萝卜圆白菜切丝。
牛肉逆向切丝，用黄酒，耗油，小苏打，蛋清，淀粉，姜粉抓匀，最后加入少许植物油锁住水份。至少腌制半小时。我是前一天晚上腌好，放进冷藏。
乌冬面用沸水焯两分钟，捞出沥干备用。
可以同一个锅，倒掉煮面水，烧热，放多一点油，倒入牛肉迅速滑散，牛肉刚刚变色，局部略见粉红的时候就盛出。
多谢油，温度略高，快速滑，八分熟，以上窍门可以让牛肉滑嫩。
锅中留少许底油，倒入胡萝卜丝香菇丝煸炒，知道香菇飘香，胡萝卜丝变软。
然后放入圆白菜，撒一点点盐，翻炒一下，小火，盖一会锅盖，这样圆白菜很快变软。
最后倒入乌冬面，牛肉丝，一点耗油，生抽，糖，炒匀即可。味道不够可以加一点盐，喜欢香油的可以滴两滴香油。
沙爹(satay)
用料：
鸡腿肉
小黄瓜
沙茶酱
黄姜粉
咖喱粉
竹签
牛油
做法：
将去掉骨头的鸡腿肉切成小块
鸡腿肉用沙茶酱、黄姜粉和咖喱粉搅拌均匀，腌最少一个小时至入味
将用竹签串好的鸡肉刷上一点牛油，放入平底锅内，小火煎熟
趁热配上切片或者切块的小黄瓜一起吃
【任性厨房】裸蛋糕 蛋糕中的自然主义者
“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前的蛋糕。
大厨教你做美食，任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
220克（约正常大小 7个）鸡蛋
2.5克塔塔粉
125克+20克白砂糖
30克色拉油
35克牛奶
100克过筛低粉
做法：
任性厨房特约主厨、JMD Party Designers 主厨 Tim：裸蛋糕和传统蛋糕不同，它并不华丽，却有温馨的“内心”，是蛋糕中的“自然主义者”。
取220克鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。（洗净双手，直接将蛋黄捞出，这是一个较为便捷的方法）
将蛋清、125克白砂糖、2.5克塔塔粉，放入打蛋机，打发成鸡尾状（提起打蛋器可以看见一个尖儿）备用。
将20克白糖、35克牛奶、30克色拉油搅拌均匀。注意：拌匀时一定要把白糖搅拌至溶化。
将100克低粉过筛和蛋黄一起加入碗中，逆时针搅拌均匀。
将打发的蛋清取1/5 加入拌好的面糊中，翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀后倒入模具。
放入烤箱，设置上火170°，下火180°，30分钟。
取出蛋糕，隔空倒扣，冷却后即可脱模。
用抹刀在磨具内圈先刮上一圈，然后脱模。
把蛋糕均匀分成三片，在底下一片上抹上奶油，然后撒上水果，再抹上一层奶油。继续盖上第二片，重复之前的操作，盖上第三片。
在第三片上均匀地抹上奶油，再勾取一小团奶油，撒上一点蓝莓作为装饰。
继续装点水果和奶油花。
装点完成，一个漂亮的裸蛋糕就诞生了。
更多大牌、实用的菜谱尽在任性厨房（微信订阅号：renxingchufnag）
抹茶蔓越莓饼干
用料：
230克王后低筋面粉
90克总统淡黄油
1个鸡蛋
50克糖霜
15克抹茶粉
50克淡奶油
60克蔓越莓干
做法：
黄油融化加入糖霜搅拌均匀
冷却至室温后，加入鸡蛋液搅拌均匀
分次筛入低筋粉和抹茶粉，揉成团，适量加入淡奶油
加入蔓越莓干，混合
U型饼干模具垫上油纸，将面团放入，整形后冷冻1h，拿出切片
烤箱提前预热5分钟，160度烘烤28分钟
宝宝吃完还要的奶香胚芽米花花馒头
用胚芽米浆做馒头的时候，被米浆香到了，馒头也有了胚芽米的营养，造型可爱，贝壳爱了~一转眼贝壳竟然把花心都吃了，喜欢揪着花瓣一片一片吃。
适龄：8月龄+（蔓越莓干可不加）
用料：
30克胚芽谷物米
60克牛奶/配方奶
90克中筋面粉
3克酵母
适量蔓越莓干
做法：
1.准备食材
2.胚芽米洗净，加入牛奶，用料理机打成细腻的米浆。需要过滤一下。最终取60g米浆。
3.酵母加入米浆中，搅拌均匀，倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
4. 用手揉成面团，用大拇指下面那块位置，像搓衣服一样从里往外搓，揉成光滑的面团，用刀切开检查面团中是否还有气泡，没有就说明揉好了。把面团擀成一张1CM厚的大饼，拿模具压出形状。在中间加个蔓越莓干点缀。
5. 发酵1小时左右，用手轻轻的压一下会回弹，拿起来有轻飘飘的感觉，冷水上锅蒸10分钟，焖3分钟。
软软的花花馒头
油焖春笋
江浙地区老百姓最喜欢的一道菜，也是一种家乡的味道。
用料：
5根春笋
1勺生抽
少许糖
1勺酱油
3根小葱
做法：
除去笋壳
用刀拍松，然后切成小段，这样烧的时候更入味
下油锅爆炒，随后加入生抽、酱油、糖，起锅前加小葱
起锅装盘
巧克力脆皮雪糕
用料：
淡奶油          200克
自制无糖酸奶300克
砂糖60克 你要是用市售酸奶可以适量减一些糖
脆皮材料
可可脂含量50％以上的巧克力   150克
椰子油    80克如果没有黄油也可以
做法：
我用的是自制酸奶 没有添加糖  酸奶一定一定一定要用奶粉做不要用牛奶做 这样做的目的是可以控制水份 酸奶做出来会特别稠  减少雪糕的冰碴 口感会更好 如果你用市售酸奶一定要买稠一些的酸奶这样口感会好 但是一定要记得减一些糖
淡奶油加入白砂糖打到8分发  就是出现刚刚纹路就好 我在打淡奶油的时候还加入了一些奶粉  我用的是德运奶粉 做酸奶也是这个牌子的
把酸奶倒入打发好的淡奶油里面 搅打均匀
倒入插好雪糕棒的模具里  轻轻的震出雪糕里气泡盖好盖子冷冻一晚
巧克力椰子油隔水融化 把巧克力液倒入小号的硅胶量杯里
从冰箱取出冻好的雪糕脱模
一只手轻轻的捏一下硅胶杯 一只手快速把雪糕在巧克力脆皮酱里沾一下 捏杯子的作用是巧克力醬会上升完全裹住雪糕 我个人喜欢漏出一些雪糕这样可以分清是什么味道的雪糕 一定要看到雪糕上的巧克力酱哑光了在放在不沾的盘子里 立刻放回冷冻 
冷冻好的脆皮雪糕 秒杀市售雪糕
芒果千层蛋糕，两人食刚刚好
量少，两人食刚刚好（为自己记录食材用量）
用料：
230毫升左右牛奶
1个鸡蛋
80克低筋面粉
15克玉米油/黄油
1个大芒果
125毫升淡奶油
15克白砂糖（制皮）
15克白砂糖（奶油）
做法：
将鸡蛋打入盆中，加糖，搅拌均匀，然后将面粉倒入搅拌（此时用筷子吧），会变成一坨，黏糊糊的一坨，然后倒入奶，搅拌搅拌搅拌，一会儿就能把那黏糊糊的一坨和开了，然后过一遍筛
摊皮时，让锅稍微热一点，倒入一勺面糊，转动锅，让面糊流动，摊的圆一点大一点薄一点，小火，发现饼皮表面变黄起泡的时候，差不多就可以了，摊下一张皮时，先给锅降降温，再继续制作
摊出来都很圆圆滴，放在一旁晾一晾，如果大小差的多，可以用慕斯圈切一下
淡奶油打发，我用的雀巢淡奶油，提前放冰箱里凉一下，倒入一半淡奶油，打蛋器中速打发，有一点纹路的时候，加入白砂糖，接着打发，奶油稍微硬一点就可以了
然后根据喜好铺奶油和芒果就可以了
香菇笋干肉包
用料：
随意香菇
随意笋干
随意猪肉末
2勺生抽
克水
2勺料酒
看着办糖
2勺叉烧酱
500克面粉
5克酵母
做法：
馅料部分：所有的食材切小丁，油锅先爆香肉末，微黄之后下香菇丁和笋干丁。略炒之后加上述调料搅拌均匀➕水，翻拌至留有些许汤汁，然后放凉，如果汤汁多，可以放速冻，冻到凝结状态。
酵母用温水化开，加入面粉里，用筷子一边搅拌一边加入温水，搅拌至面粉成絮状，然后上手揉成团。
丢入35度蒸箱发酵至2.5倍大，拉开面团有明显蜂窝状。
面团排气，揉到切开面团无气孔。这时候如果粘手，可以放点干面粉进去。然后搓成长条，切小团子，擀平，包入馅，收口。
全部包好后入蒸锅二次醒发半小时，然后蒸15分钟，闷5分钟，即可享用。
自制盐焗鸡爪
自己做的颜色也好看，和外面一样，只是味道少了外面茶楼那种咸香味，这里记录一下我的制作过程
用料：
10只鸡爪
一包30g盐焗鸡粉
数片姜
适量料酒
适量盐
五颗栀子
做法：
把鸡爪放姜片和料酒煮开后用冷水洗干净，然后和盐焗鸡饭混合均匀放入冰箱冷藏腌制两小时以上，不然不入味，最好过夜。盐焗鸡粉我用了半包，感觉不够味，可以试试用一包腌制。另一锅洗净坐水烧开放入拍碎的栀子煮沸，加入剩下的盐焗鸡粉和盐。盐比平时煮汤要多些，不然不入味（经验之谈）
将腌制好的鸡爪放入汤里再煮8-10分钟
煮的时候很好看
关火再泡5-10分钟
将鸡爪捞出用风扇（我端着盘子站在立式空调前）吹凉
想快速变冷入冷柜冰冻二十分钟，不然就入冰箱冷藏。
不用早起就能吃到的小米南瓜粥
最近胃比较胀就想着吃点养胃的
自己瞎捣鼓 还挺好吃哈哈哈哈😂
用料：
克小米
250克南瓜
2颗红枣
抓几颗枸杞
根据自己的喜好老冰糖
做法：
准备三、四把小米，洗净小米，浸泡30分钟
切切切南瓜，随意切切碎就好，
准备可以预约的电饭锅！！所有食材都放入就可以啦  我选择的是焖煮40分钟，然后自己算下时间，按预约即可～
醒来就是一大锅小米南瓜粥啦！红枣味很香 还不错哈哈哈哈
自发黄豆芽
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。
用料：
250克黄豆
水
做法：
半斤黄豆提前泡一晩上
倒入豆芽罐里，整平
早晚各淋一次水，沥干水
4到5天就可以食用
烧肉炒丝瓜
烧猪是广东传统烧腊的一种。采用已长成的大猪烘烤而成，而非乳猪。烧猪是用原只生猪烧制而成，斩件后食用，就称之为烧肉，一些食客嗜好的沙梨督、不见天等部位，就只有烧肉才包含有。
烧猪肉 猪皮又脆又香 和丝瓜的清甜可以说是绝配
用料：
约半斤烧肉
2根丝瓜
1颗独蒜
小许盐
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
主角出场
烧肉切片，丝瓜滚刀，蒜切碎
小许油翻炒烧肉（肥烧肉不用油 自身出油 多了还得倒掉）
加蒜翻炒几下 倒出 备用
用烧肉的余油炒丝瓜   稍微炒一下 
加小许水  盖锅盖小火焖2.3分钟  再加入烧肉翻炒几下关火，酱油，蚝油，盐调味即可。
烧肉加丝瓜也不油腻哦。家常清淡菜。
双色蛋糕卷
蛋糕卷加了点小心思，是不是像年轮，好看多了呢～而且这款奶油和糖分都不多，相对热量少一点
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
52克低筋面粉
60克糖
10克可可粉
20克开水
做法：
配料表
配料全家福
10克可可粉➕20克开水混匀
牛奶
➕油，用蛋抽混合乳化
加入过筛低粉
Z字型混合均匀
分次加入蛋黄
拌匀
可以加入少许柠檬汁去腥，低速打散蛋清
打至冒大泡加入第一次糖
气泡细腻加入第二次糖
提起出现大弯钩
继续打发
提起打蛋头有小尖尖
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，拌匀
再取1/3蛋白霜拌匀
蛋清蛋黄糊混合体倒入剩余的蛋白霜中
拌匀即可，不要过度搅拌，以防消泡
取出150克蛋糕糊
可可液加入少量蛋糊，拌匀

注：密度不同的液体混合要分次
倒回蛋糊拌匀
原味蛋糕糊倒入烤盘打底
稍加抹平
可可味蛋糕糊状如裱花袋
快速Z字型，挤在原味糊上
挤满啦
找一个细长物体兜底划痕，划痕之间保留一定距离。
划满后90度旋转烤盘，垂直方向再来一次～
这样做是为了出现花纹。
上下火160度，约25分钟。
取出放凉
表面覆盖油纸倒扣脱模
整形。切除边缘部分，使其成为规整方形。
平行身体的两边斜45度切边，为了卷起来不拥挤
抹上打发的奶油，薄薄一层。边缘部分留白，防止卷的时候奶油挤出来
为了卷得更紧实，平行身体的一边切三道浅痕
找一个细长圆棒，卷起油纸。向前推进，之后两圆相接，蛋糕就卷起来了。过程描述过于复杂，看视频
棒子带油纸往后退，蛋糕往前进
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏30分钟，定型之后均匀切块～美腻
洋葱金枪鱼面包
参考孟老师的方子，有了这款面包，这个材料能做五个面包，其实大家换其他的内馅也可以，只要自己喜欢的就行！

参考数量：5只
用料：
50克洋葱末
35克奶酪丝
材料A
150克高筋粉
50克低筋粉
15克细砂糖
1克盐
50克全蛋
65-70克水
材料B
2克酵母
15克无盐黄油
材料C（内馅）
一大勺色拉油
100克金枪鱼（罐头）
3-4克黑胡椒粉
少许盐
材料D(装饰）
适量蛋液（刷面用）
适量白芝麻
做法：
材料A用松下104面包机的饺子皮程序揉面15分钟后，加入材料B，面包面团程序1小时，结束后继续留在面包桶发酵1小时。
色拉油加热后，放入洋葱末炒到香
大约炒3分钟左右，关火
将金枪鱼用叉子把多余的油分沥干，倒入锅内，和黑胡椒粉及盐拌匀
加入奶酪丝
拌匀备用
手上和案板上都抹粉，将发酵好的面团取出排气，并分割成5等分（70克左右/个），盖上保鲜膜，静置松驰10分钟
擀面杖抹点粉，将面团擀成长约18cm，宽约10cm的长方形面团
翻面后将内馅均匀的铺上
对折后将面团捏紧，还有头尾处也是
放入烤箱，下层放一盆热水，发酵30-40分钟至2倍大
预热烤箱185度，面团取出表面刷蛋液，洒芝麻
放入预热好的烤箱烘烤，185度14分钟左右至表面金黄
葱油肉臊面
看了学了做了 @呤儿 的葱油肉臊，配上面条那可是极好的……
用料：
面条
青菜
做法：
面条煮熟
面汤汆熟青菜
面条上放上一勺肉臊
原汤化原食，把面汤浇上，开吃吧~
芦笋尖椒炒肉丝
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用料：
芦笋
尖椒
葱
姜
猪里脊
鸡蛋
淀粉
做法：
芦笋切片，尖椒切丝，葱切丝，姜切丝
猪肉切丝，加入料酒、盐、糖、鸡蛋、淀粉，腌制
水烧开，加入油、盐，芦笋焯水
锅中稍多油，加入肉丝滑散，捞出
留少许底油，下入姜丝、尖椒丝，下入肉丝。加入酱油、盐、糖。加入芦笋
完成
萝卜丝饼
用料：
饼皮
300克面粉
145克冷水
10克大油
馅料
1个白萝卜
适量盐、味精、大油、料油、虾皮、绿葱花
适量（多备一些，实耗不多）色拉油
做法：
饼皮原料放到一起和成光滑的面团，饧半小时（时间越长越好，我一般都是前一晚上和好，第二天早上做）
饧好的面团揪成25个大小的面剂，搓成圆条放进油盆中浸泡10分钟
白萝卜去皮
擦成丝
用开水焯一下，攥干备用
把所有馅料放在一起搅拌均匀，攥成小团
浸泡好的面剂捞出控油，擀成长条形薄片（不要太宽5厘米左右）
把萝卜馅放在饼皮的一端慢慢卷起
卷到一半是扭转90度再继续卷，结尾处再次扭转封好
依次卷好
有手压成饼状，一定要轻别把面皮弄破了
锅中放油烧热，放入饼坯烙制金黄翻面
两面金黄出锅
皮薄而脆馅大而香的萝卜丝饼就做好了
腌青芒果
王先生买了很硬很酸的青芒果
他打算直接上嘴吃（这个傻子）
于是我就搜了一些食谱觉得腌青芒果会更好一些。
食谱参照了下厨房里的一些高分食谱
其实步骤很简单 
需要的材料也不多
因为买的芒果不多就俩个
其中一个有点变软了
我就只做了一个大芒果的量
用料：
1个芒果
适量盐
适量糖
适量凉开水
做法：
首先简单清洗芒果表皮，然后去皮，将芒果肉切成条状；
倒入适量盐，能够抹匀芒果条就行，腌制一个小时；（如果芒果很多的话，需要久一些；像我一个芒果的话，半个小时到四十分钟就够了）
用凉白开冲洗，把表层的咸味洗掉，过两遍水就行。这时候尝芒果还是会有一些咸味的，不要紧。
将芒果条放入无水无油的密封罐或者保鲜盒里，放白糖。我是一层芒果一层白糖，白糖可以稍微多些。将密封罐放进冰箱冷藏。
抹茶椰奶冻
用料：
白色层
250克纯牛奶
100克椰浆
50克奶油
60克白砂糖
25克鱼胶粉
2勺凉开水
抹茶层
250克纯牛奶
100克椰浆
50克奶油
25克鱼胶粉
2勺凉开水
3克抹茶粉
做法：
首先做牛奶层，把鱼胶粉加入凉开水搅拌均匀后隔水融成水
椰浆，奶油，白砂糖倒入同一个容器，隔水加热，把白砂糖融化掉就可以
把已经融化好的鱼胶粉倒入步骤2已经融化好的椰浆中，搅拌至无颗粒的状态关火。
把纯牛奶加入步骤3的融合物，混合放至冷却后，倒进模具中，放进冷藏室中凝固。牛奶层完成
抹茶层开始，把鱼胶粉加入凉开水搅拌均匀后隔水融成水
椰浆，奶油，白砂糖倒入同一个容器，隔水加热，把白砂糖融化掉就可以
把已经融化好的鱼胶粉倒入步骤2已经融化好的椰浆中，搅拌至无颗粒的状态关火。
纯牛奶加入抹茶粉混合至无颗粒狀，把混合好的抹茶牛奶加入步骤3的融合物，混合放至冷却后，倒进牛奶层已经凝固的模具中，放进冷藏室中凝固。完成
花式奶香紫薯馒头
馒头，又称馍馍，是中国传统面食之一。 馒头传说是三国智慧担当诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的主食。 一提起它，脑海中便浮现出它最经典的模样：朴实无华，却又使万人饱腹。 如今人们的生活水平提高了，饮食趋向多元化，但馒头仍然是大家心中的老伙伴，很多人乐于给它打扮，为它穿上新衣服， 让它走在中式面点的潮流前线。 本来平平无奇的小馒头，在各位面点大师的“花式”训练下，一下变得内外兼修，既有高颜值，又让人食欲大开！ 今天小卡给大家推荐一款花式奶香紫薯馒头，这是一款可以刷爆朋友圈的馒头哦！赶紧学起来！ By @ Eva 小佳
用料：
#紫色面团
200g中筋面粉
100g紫薯泥
50g±牛奶
1g酵母
100g鲁邦种
10g细糖
#原色面团
200g中筋面粉
110g±牛奶
1g酵母
100g鲁邦种
10g细糖
做法：
紫薯去皮后洗干净，切成薄片后排入碟子中，CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，放入蒸制约15分钟。
蒸熟的紫薯及时用料理机打成泥，稍放凉备用（可以适当添加牛奶调整稠度）。
酵母用少许温水先化开，再将所有材料放入厨师机搅拌桶，用筷子搅拌成絮状后启动厨师机揉面。面团揉至表面光滑后即可，取出整圆后放入碗中。
同样揉好原色面团。
2份面团放入发酵盒，CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置28度，进行基础发酵至原体积的2倍大小。
发酵好的面团内部呈蜂巢状。
台面撒少量面粉，将发酵好的两份面团取出，在台面反复揉搓（也叫呛面，先撒少量的面粉，再反复揉搓进面团里，一直反复操作），面团揉至切面基本无大气孔状态。
（两种颜色面团各留一小块，用于做表面小花朵）将原色面团松弛一会后擀成长方状，薄厚要均匀一致（如果觉得擀不开，可以松弛一会再擀，中途记得要盖好防风干）。
同样擀好紫色面团。
把原色面团光滑的一面朝下，表面喷水后叠上紫色面团，整理整齐（多余的可以切掉）。
在紫色面团表面也喷少量水，然后将贴合好的面团卷起来，要卷紧。
将卷好的面团切成均匀的段，放在纸托上后排入蒸烤盘中。
CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置35度，2层馒头胚放入发酵至约1.5倍大小（中途可视面团状态手动加蒸汽补湿）。
利用发酵时间制作小花朵，取一小份面团搓成长条，然后切成小段整理成花瓣形状，花瓣和花芯用两种颜色面团错开。
在发酵好的馒头胚顶部喷点水，将做好的小花装饰在馒头胚表面。
CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择自动菜单A02"奶香馒头“，双层馒头放入开始蒸制。
蒸制结束后放置几分钟再出炉，好吃又好看的奶香紫薯馒头就好了。双层同蒸，两层馒头都光滑松软，出品效率大大提升哦！
今日出炉
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简易版茄汁芝士意面
用料：
1份意大利面
适量盐
适量油
适量蔬菜
1片芝士片
适量香松海苔碎
适量沙拉酱or蛋黄酱
适量蘑菇
做法：
处理食材前先煮一大锅开水，加大量盐煮开放意面，大概需要十多分钟把意面煮熟，煮至没有硬芯
番茄炒成茄汁后加入香菇白玉菇炒出香味，加酱油调味，放入焯好的西蓝花和意面，翻炒均匀，趁热盛出，中间放一片芝士，最上面撒香松海苔碎，倍儿香。
喜欢沙拉酱或者蛋黄酱也可以自行添加哟
鲜榨橘汁
任何水果都是鲜的好，果汁其实也一样，小时候用过那种半个橙子顶上去转一圈出果汁的榨汁机。后来上大学自己出去住的时候买过一种类似粉碎机的榨汁机。现在用的是韩国进口的低速冷榨榨汁机。
科技的进步始终是为人类服务的。现在用的榨汁机真的是比以前用过的好很多呀，虽说价格也能买之前那个一堆了，但是早些年没这种东西呀。
这种榨汁机的神奇之处在于，你可以用好几种水果一起去榨，梨子是神器，各种水果搭配一个梨子，出来的味道都超赞。
用料：
八个橘子
一个梨子
做法：
橘子剥皮，分掰一下。
梨子切块，备用。
把梨子和橘子一起放进榨汁机榨成果汁。
趁着新鲜果汁氧化之前喝掉吧。
西红柿鸡蛋打卤面
非常快手的西红柿鸡蛋打卤面 这周简直忙爆了 下班回家只想迅速瘫倒 这个面从准备到吃上最多十五分钟 非常方便
用料：
1个西红柿
4个鸡蛋
4块香干
1小把韭菜
2勺盐
1勺糖
3勺酱油
1勺蚝油
适量麻油
1勺白胡椒
少许食用油
两人份 宽面
一小碗清水
做法：
准备食材：鸡蛋打散，香干切丁，韭菜切末，西红柿切小块。
汤锅烧水，水沸下面条，煮面的时候加一点点盐。另起油锅，倒入打好的鸡蛋炒散，盛出备用。
锅中放少许油撒一小把韭菜炒香后下西红柿，翻炒几下用锅铲按压西红柿，尽可能炒出汁。
倒入香干翻炒。
加入炒好的鸡蛋。
加入盐、糖、酱油、蚝油、白胡椒，倒入适量清水，中火煮一会儿。
撒韭菜末，适量麻油，煮一会儿收汁。这时候面条也好了，漏勺捞起放面碗，浇上煮的浓稠的卤。
别忘了拍照，开吃。
超简单的阳春面
看似其貌不扬，味道真的🉑️
用料：
挂面
蒜瓣、小米椒、葱
白胡椒粉半勺，生抽4勺、醋1勺
做法：
在碗中调入蒜瓣、葱、半勺白胡椒粉
烧热油，浇在碗中
再加入4勺生抽，1勺醋，加入开水
面煮熟捞出即可
贝壳面
一个人的周末，每次到饭点不知道吃什么，还有总要找点事做，作为一个北方的汉子，面食是必不可少的，而亲手制作的食物更会有感情在里面，做贝壳面是一件很有意思的事情！
用料：
适量面
适量盐
适量青菜
1鸡蛋
适量酱油
做法：
和面。面粉加入适量水，盐，鸡蛋一个，面可以稍硬一些
把面揪成指甲大小的面团
用的是做寿司的小帘子，用大拇指一撵，就成贝壳形状了，没有小帘子直接在面板上也可以，但是没有花纹。
将贝壳面煮熟，捞出过水。另起一锅，炒青菜（自选），半熟加入贝壳面，依次放入盐，酱油，番茄酱，上色后装盘。
我淋了一些红油
五指毛桃猪骨汤
春季万物生发，以养肝为要务🌱
五指毛桃汤祛湿健脾又养肝[強]
经常熬夜的小伙伴们，煲它。
用料：
500克猪骨
2个蜜枣
100克五指毛桃
10-15粒枸杞
做法：
五指毛桃一捆约100克，回家洗干净（树根很多泥巴）然后泡约半小时。排骨头已经焯水后捞出。将所有食材放入汤煲，加入没过食材多一倍的水，大火煮开后转中小火煲一个小时~~满屋子都是五指毛桃的香气~~就很像椰香啊！！
脆皮肠香葱鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
2头小葱
0.5克盐
适量水
3条脆皮肠（万威客蜜糖味）
做法：
面粉加鸡蛋加盐加水搅和成奶昔的那种糊状。
脆皮肠切小小小丁，香葱切小小小葱花，倒一大半进面糊里搅拌均匀。留一小部分，后面煎饼的时候边边不均匀可以加点上去。

煎饼，正反面煎，熟了就能吃啦～
水煮肉片
用料：
若干上海青
一张豆腐皮
若干豆芽
若干金针菇
若干大蒜
若干生姜
若干小米椒
若干干辣椒
若干花椒粉
若干猪里脊
若干蚝油
若干糖
若干盐
若干大蒜叶
做法：
上海青洗净切半，豆芽洗好沥干，金针菇洗净沥干，芹菜杆切段，豆腐皮切条。
姜蒜切碎，小米椒切段
干辣椒，花椒切碎备用
里脊肉切片，放生抽，胡椒粉，盐拌匀，腌制30分钟
半个钟头后，加入一个蛋清，适量生粉拌匀至图上状态。
煮一锅水，放少量盐，水开后，将上海青焯水
然后将豆芽，芹菜也焯水，放入一个大的容器里面
起油锅，少量油烧热，转小火加入郫县豆瓣酱，炒出香味加入生姜大蒜辣椒炒出香味
加入水，蚝油老抽，根据自己口味加糖，盐。
烧开后加入豆皮还有金针菇
煮熟后捞出放到首先焯水出来的青菜上面
红汤锅烧热，下肉片煮熟，捞至刚刚的菜上面
在肉片上撒上干辣椒粉，花椒粉，浇上烧开的油出香味
撒上香葱，或者大蒜叶，就可以吃了呀！肉片尽量不要煮老了啦。
PYDailylife-雪花牛肉
用料：
2雪花牛肉
適量橄欖油
適量黃油
適量粗海鹽
適量黑胡椒
睇情況吸油紙
適量百里香
做法：
用吸油紙將雪花牛肉啲油&水分盡量吸走-之後起鍋放少許橄欖油，油熱後放牛肉兩面煎（中途放黃油），OK之後擺盤撒些許黑胡椒百里香配料（粗海鹽可以放一邊自己鍾意就蘸嚟食）
凉拌茄子🍆
不油腻的夏日美食
用料：
1个茄子
3瓣蒜
适量葱花
2勺醋
适量白糖
2勺生抽
适量盐
半个红辣椒
适量老干妈
适量油
做法：
茄子🍆切好，醋泡1分钟以上，保持茄子的颜色不变黑色。
水烧开后，放入茄子蒸15分钟，端起摊凉，剥丝。
配料切好，铺在茄子上面，热锅烧开油，均匀泼在茄子上面，放入酱油、糖、醋，盐等捞匀，开吃！🤗️🤗️🤗️
低脂椰香慢烤花椰菜
减脂期，尽量减少碳水摄入，花椰菜是很好的碳水替代物，饱腹感也很强。但花椰菜本身味道清淡，用调配的蘸料，再包裹椰子粉，入烤箱慢烤，花椰菜变得酥脆而味道鲜美，减脂也不会感到寡淡。
烤好的花椰菜，可以空口吃，也可以搭配青酱、番茄酱、烧烤酱、黑椒汁等等，随你喜欢～
用料：
约300g花椰菜
中等大小1只鸡蛋
适量盐
适量白胡椒粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量，大概用掉20几克吧椰子粉
适量百里香碎
做法：
花椰菜洗净，控干水分，切小朵
白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒粉、百里香、盐混入鸡蛋中，打散，在准备一碗椰子粉
花椰菜先蘸鸡蛋糊，稍微控一下，裹上椰子粉
平铺到烤盘里，烤箱200摄氏度预热，烤制30分钟，至表面略焦，花菜酥脆
装盘，完成！
可以空口吃脆脆口感，也可以搭配各种酱汁，增加风味。
这盘又撒了现磨黑胡椒，搭配青酱。
花生酥小饼干
香甜酥脆，非常适合休闲时候享用。
用料：
30g花生酱
70g玉米油
60g白糖
一个鸡蛋
1g盐
200g低粉
做法：
花生酱放入使用盆中
放入玉米油搅拌均匀成糊状
鸡蛋分离，先放入蛋黄搅拌均匀
然后放入蛋清搅拌均匀
再放入糖和盐，搅拌均匀
最后加入过筛低粉，用按压当然拌匀成团
拌之没有面粉即可，注意不要过度搅拌，不然面起劲就不酥了
然后分成10g左右等分小球，用大拇指按压，注意不要过力
上下火150度，二十分钟，注意每个烤箱的温度不一，要注意观察不要烤糊
超级简单又好吃的黄金孜然炒馒头
可以根据自己的喜好添加青红椒、火腿肠等材料
用料：
2个鸡蛋
4个馒头
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然粉
做法：
1.隔夜馒头切成长宽约1.5厘米的方块后放在大一点的容器内。（如果想加入青红椒、火腿肠能材料步骤把材料都切成方块后跟馒头一起放入容器内）

2.在馒头里放入适量盐、胡椒粉拌匀。


3.取一个小碗打入两个鸡蛋，搅拌成蛋液后倒在馒头上搅拌均匀，让每个馒头都包裹上蛋液。


4.食用油适量，大火烧热后下入馒头，改中火翻炒8分钟。翻炒时间尽量长一些，因为要让馒头充分的吸收包裹在外面的蛋液，焦焦的才好吃。


5.最后撒入孜然粉，金黄金黄香喷喷的炒馒头就可以出锅了。
记录在下厨房做过的食
下厨房真的是我一生都不会卸载的软件，我的一切烘焙都在这里学到的，现在也习惯了没事就来看看别人做过的食物以及下次准备要做的食物，学习进步……难免有失败过 特别是戚风 还有第一次的曲奇……
用料：
早午晚
做法：
早餐 摆盘
午餐 摆盘
晚餐 摆盘
开吃！
花胶筒骨汤
牛奶色的花胶汤，满满的胶原蛋白，补补……
用料：
1条筒骨
若干花胶
做法：
1.处理花胶我是用油炸一下，然后用凉水浸泡几个小时，再清洗，剪块……
2.筒骨绰水去血沫后与花胶加水大火煮开，小火慢炖，约2~3小时……

奶白色，香滑的花胶汤出来了，不过照片照不出奶白色……