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懒人烤羊排（烤箱版）
之前囤了一块超级漂亮的羊排，大约1000克左右吧，一直不舍得做！可是这是目前家里唯一的肉肉了，本来觉得弄它太麻烦，结果经过一番思考，整理出懒人绝招🤓🤓，一起试试吧！
用料：
1000克羊排
5片姜
2个八角
适量桂皮，香叶，花椒粒
适量油，盐
适量孜然粉，黑胡椒
各人喜好土豆，红薯，红萝卜
少许蜂蜜，辣椒粉
做法：
羊排在烤之前，先把姜，八角，桂皮，香叶，花椒粒，盐和羊排加清水放进高压锅里压1小时。这个时间取决于你家高压锅的脾气，反正压到6-7成左右软就差不多了！这步是我妈在我还没起床的时候就帮我弄好了，所以没有拍照，反正就按照平时压羊肉那步骤做就行，但记住不用放酱油之类的
首先调个灵魂料油，就是把油，盐，孜然粉，黑胡椒，放一起混合！量的话看个人，喜欢咸一点就多加点盐咯
然后把你喜欢的薯类切大块，放保鲜袋里，加盐，油，孜然粉，黑胡椒一起混合，摇几下！！我觉得放保鲜袋混合比较方便，大家也可以放盘子里用手抓匀！
压好的羊排取出后放凉，表面水分最好用厨房纸吸干一点，这样做能让羊排表面有点脆脆的，比较香口！然后把油均匀涂抹在羊排上。正反面都要涂
烤盘铺上锡纸，后期好清洗！然后铺上土豆等配料
再把羊排放中间，肉多的一面朝上！盖上锡纸！烤箱预热150度，20分钟，这是第一次烤！
第一次出炉后，又反复的涂上刚刚的料油！烤箱再次预热250°，15分钟，如果你烤箱没这么高的温度，就230°，18-20分钟！第二次入烤箱就不用盖锡纸了，也是肉多的朝上
这是第二次出炉。然后再重复上一步骤涂料油，这次可以加一点辣椒粉或者蜂蜜在油里，看个人口味！烤箱预热230°，10分钟，这第三次就把骨头向上的入烤箱
第三次出炉，羊排就烤好了！按照它的骨头排位切开，因为之前压过，所以羊排的骨头也是能容易切开的
好香啊，切着都要流口水了！
摆盘。开吃！！！😋😋
潮汕海鲜粥
料足滚烫，香鲜绵软的海鲜粥
用料：
米，蟹，虾，鲍鱼，芹菜，香菜，玉米油，香油，鱼露，白胡椒，盐，清水
做法：
所有材料
虾开片，蟹剁成两块，鲍鱼切花刀
准备好芹菜，香菜
大火大量水煮米粥20分钟
玉米油起油锅，倒入所有海鲜
翻炒几分钟
倒入米粥中，用木勺搅拌粥，小心粘底
加入麻油
加入鱼露
白胡椒粉
中小火煮10分钟后加入芹菜香菜末
成品
快手梅干菜炒饭
简单的净素炒饭，没有鸡蛋或肉却一点也不会觉得失味，甚至更加鲜香
用料：
一大碗剩米饭
一把梅干菜
一小把甜青豆
一小把甜玉米
1/4个洋葱
做法：
梅干菜用温水泡开洗干净
洋葱切碎成小丁状
锅里放油烧热后放洋葱煸出香味，然后加泡好的梅干菜进去一起煸炒，炒出香味并且洋葱变得透明，这时把青豆和玉米放进去炒几下，倒入米饭开始大火翻炒，加点豉油，盐和糖调整，炒到米饭有点干就可以出锅啦
牛奶窝蛋莲子汤
用料：
100克鸡蛋
100克莲子
50克西谷米
500克牛奶
2克姜
15克冰糖
做法：
西米用清水浸15分钟，略洗，沥干水分，备用；2。 莲子去芯、洗净；3。 将适量清水注入煲中，放入莲子和姜片，用慢火将莲子煮软；4。 捞出姜片弃掉，加入冰糖煮溶；5。 注入牛奶煮开后将鸡蛋逐个打入，再次开锅即可
香煎猪排🥩
鸡翅一直是小孩子的下饭神器，吃多了会腻？想换个口味？不如试试香煎猪排吧！！
用料：
2块猪排
半个鸡蛋白
少许黑胡椒粉
少许糖
2勺生抽
少许盐
2勺生粉
做法：
把猪排洗好，用刀背把猪排正反两面轻轻十字剁松，把多余水分擦拭干净。
把盐，糖，生粉，黑胡椒粉，酱油，再加半个鸡蛋与猪排拌均匀，让酱汁充分腌制猪排十五分钟到半小时。
下锅前可再沾少许生粉，用的是宜家不粘锅，加一勺黄油起锅，（也可用家庭食用油，不过用黄油会更香！）在黄油加热变液体时即可放猪排下锅，不要等到黄油变褐色才放。
反复煎至表面金黄即可关火上锅。吃起来肉质非常松软，口感细腻，猪排没有多余的韧性，适合家庭一家大小，是小孩子的下饭神器！配搭大米饭，一口米饭一口肉，简直不能再赞了！
鲜虾炒韭黄
现在的韭黄很嫩，炒蛋炒肉炒虾都是很好吃哒~忽略我的渣拍照技术吧……
用料：
10个鲜虾
一把韭黄
酱油
耗油
做法：
买来的虾冲洗一下，然后把虾壳剥了。剥虾头的时候要小心一点不要把虾脑挤出来了~去除虾线，虾壳虾头留着~韭黄洗净切段~
把剥好的虾肉放进沸水里焯一下，变红了就马上捞出来~
锅里下油烧热，可以多一点，把虾壳虾头放进锅里小火炒，用锅铲拍拍压压虾头，把虾脑挤出来~炒出香味而且油变红的时候就可以把虾壳捞出来了。油留在锅里~
把韭黄放进锅里炒，放盐，开始变软了就把虾也放进去。韭黄软熟的时候放耗油和酱油，根据个人口味啦~我是觉得放耗油会更鲜~炒匀了就可以出锅了~
鸡柳沙拉
用料：
块鸡胸肉
生菜
番茄酱
做法：
买的鸡柳，炸三分钟，熟后用吸油纸吸油，放入盘中
生菜切丝，分散放在鸡柳上面
放番茄酱，点缀成喜欢的样子
芝士牛油果
用料：
牛油果
马苏里拉芝士
芝士粉
豆干
虾皮
做法：
牛油果对切开，抠掉中间的大核
果肉用勺子舀出来，切小块儿，拌上豆干，虾皮，芝士粉，然后再用勺子填回果壳里，表面撒点儿马苏里拉芝士
入烤箱，开华氏375度，烤至表面的芝士融化，转上火（Broil），烤出好看的焦色即可
红糖红枣姜母茶
姜母茶，治疗寒湿凝滞型的经痛症状。一般人在受了风寒后,大多会饮用温热的姜母茶来驱除体内的阴寒湿气。 其实,姜茶对于寒湿凝滞型的经痛者,也是一帖极佳的止痛良方,加入红枣,花椒更可以补血养气,祛寒除湿,在月经来临的前三天开始服用,对于消除经痛很有帮助。
以中医的观点，姜母茶具有去风发汗、开脾胃的功效；而从西医的观点切入，姜含有姜油烯，能调理干燥、失去弹性之肤质。
用料：
150g姜
100g红枣
300g红糖
随意清水
做法：
红枣清洗干净，姜去皮清洗干净。有人说姜不去皮好，但是我不喜欢姜皮，所以我都去掉皮。这个应该关系不大。
红枣去核，姜切小，随意切。将去核后的红枣和姜一并扔进搅拌机里打成末。
打好的红枣姜倒入锅中，倒入清水，加入红糖。大火烧开。
烧开后转中小火慢慢熬，期间要不停搅拌，因为会粘锅。一直搅拌至粘稠，就是水分差不多烧干了的样子即可。大概熬30分钟差不多。
两吃电饭煲蛋糕-巧克力溏心(热)轻乳酪(冷)
刚出炉热乎乎的蛋糕可以巧克力融化状，溏心吃法很甜蜜；
放到冷藏箱里半小时，就轻乳酪了。一糕两吃，一举双得；一箭双雕，何乐不为~走起咯╮(╯▽╰)╭
用料：
看你想吃几个咯巧克力片
3个鸡蛋
160g想偏蛋糕就再多放低筋面粉
两百克(脱水过后的，尽量浓稠的那种)酸奶
看你想要奶味多浓咯奶粉
100毫升牛奶
3、4滴柠檬汁
做法：
原料们，立正！
其实这里已经完成了第一步：蛋清蛋黄分离并且把面粉加入蛋黄里了，这儿就先大致让诸位瞜一眼，对原料、半成品神马的有个概念
蛋清蛋黄蛋壳，统统分离（要是真的有这样一个咒语该多好）╮(╯▽╰)╭
实际上我也就是敲开鸡蛋没用瓶子去吸蛋黄也没用分离器，两个蛋壳一左一右地倒腾，也就分开了。
蛋清加入两勺糖，快速搅动。你有电动打蛋器当然省体力，如果只有手动打蛋器那就当是锻炼肱二头肌了，最后要成软软摩丝的感觉，参见下一张图。
蛋黄、面粉（160g左右，看心情）、酸奶（200g，想偏蛋糕那样的松软就少放，想偏乳酪就再多放）、一勺糖（想再甜就再多放）、牛奶、奶粉（想奶味浓的话就多放），柠檬汁我滴了5滴左右，最后也没吃出什么味道。再次用打蛋器搅拌成面糊。然后放入刚才打好的蛋清。
用打蛋器上下搅拌（不是画圈儿），混合
在电饭煲底部和锅壁刷上涂上（随你怎样这里保证做好的蛋糕会比较好倒出来），预热3分钟吧，然后倒入面糊。分距离放入巧克力片。最后他们都去潜水了，做好之后他们会在上方。当然如果你想让他们换个位置的话就等过了5分多钟再放入，这样下部已经开始固化这样就不会沉底了。
我这个电饭煲只有“煮饭”一档，约5分钟左右就跳到保温了，没有去管它，过了小20分钟，ok咯~用筷子戳一下，感觉像是戳到了蛋糕里，而且没有带上来什么东东，那就OK咯
热乎乎的时候，切开挨着锅底的表层，就是溏心巧克力浆~
放入冰箱冷藏20分钟，呶，轻乳酪的形态~
黑芝麻酱
想给囡吃黑芝麻酱，但外面卖的怕添加其他东西，所以还是自己做吧。囡囡现在没吃盐，芝麻酱可以偶尔用来当调料，营养高，但热量高，每天不要食用太多哦。
用料：
200g黑芝麻
10g食用油（可不加）
做法：
1.准备食材
2.将植物油倒入锅中烧热就成熟油了，晾凉备用
3.黑芝麻洗净沥去水分，放不粘锅内最小火不停翻炒至熟（熟了的芝麻有股香味且用手一捻就碎了）放凉
4.将凉了的芝麻三分之二倒入料理机内，打十秒再倒入剩下三分之一的芝麻。
5.然后将熟植物油一起倒入，打至芝麻酱细腻即可
6.超级香
鲜肉生煎包
​​小时后妈妈做的生煎是饺子状的、韭菜馅的，​跟锅贴很像。长大后来了南方，才知道有生煎包这么个东西。
用料：
200克面粉
150克猪肉糜
1根大葱
5克黑芝麻
少量姜
8g盐
做法：
制作肉馅。葱切碎、连同姜末、一小勺盐加进肉糜拌匀（其它配料比如鸡精、酱油可根据自己口味适当加入）包子馅就好了。
和面+发酵。酵母用温水融化，倒入面粉里，和成面团。
面团常温静置1个小时，发酵成2倍左右大小。
发酵过的面团揉成圆条，切成一个个小剂子，擀成圆面皮备用（面皮大小同饺子皮，厚度大约是饺子皮2倍厚）
按照包包子的方法，把肉馅包进面皮，包子口可以留大些，撒上和芝麻。
调制淀粉水。淀粉+水搅匀，用于制作生煎底部的冰花。
平底锅先倒入2勺食用油，7分热后码上生煎包煎30秒，倒入淀粉水大概没到生煎包1/4处。
盖上锅盖，开中火煎到水干。
大概3-5分钟后，观察水差不多干了，就可以关火出锅了。
摆上盘，开吃吧。
成品图。
咬一口，好多肉。
鸡蛋饼干
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
30克糖
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清进冰箱冷藏
蛋黄加5g糖搅拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁打发，糖分两次加入，打至干性发泡，提起有钩不下垂
蛋黄倒入蛋白，电动低速打均匀
面粉分三次过筛筛入，翻拌均匀，挤入裱花袋
两盘的量，烤箱预热150度，垫油纸，开挤
放入烤箱150度30分钟左右，15分钟时上下盘换下
新手教程：干锅腊肉花菜
我又来啦，今天还是因为奶奶说想吃花菜，我这个没有煮过花菜的新手又研究出了一个超级容易上手的版本，而且巨好吃！！！这绝对是继奥尔良鸡翅后我最满意的一道菜
用料：
半个花菜
半个红椒
一个干辣椒
5瓣蒜
半块腊肉
做法：
首先将所有食材切好备用，腊肉的肥肉部分已经被我切成小小块，等下炼油
花菜切好放盐水里浸泡大概十分钟，杀杀🐛，起锅烧水焯2分钟，不能过久，等下软了，焯完过冷水备用
肥腊肉炼油，等油都出了后，剩余油渣去掉不要
依次放入蒜，腊肉，干辣椒，红辣椒翻炒
加入花菜翻炒均匀，盖上锅盖燜10分钟，这个过程要时不时的翻一下花菜，均匀一下
这是十分钟后的花菜，这个时候适量调一下味
当当当，出锅！好吃！
自制肉松
自制肉松，无添加，放心吃，可以做肉松蛋糕卷，肉松面包，肉松小贝
用料：
300克猪后腿肉(出来丝状，绒状的圆里脊肉)
10克 姜
一段(10克)大葱
1个八角
10粒花椒
750克水
15克(第一步煮的时候用)料酒
15克糖
10克耗油
半勺盐
5克老抽
适量(可不放)熟白芝麻
20克油
5克生抽
做法：
☞先把肉切块，大块，不要切太小哦，大块才会出绒，5分钟50度速度5洗净。
如果喜欢丝状，就买猪腿肉，如果喜欢绒状的，就买里脊肉。
☞然后放入主锅，加入750克水和大葱，姜，八角，花椒，(如有纱布袋，最好放入纱布袋，方便煮完取出)设置40分钟100度反转速度1(如果用鸡胸肉做鸡肉松的话，煮25分钟够了)
煮完后取出纱布袋，把水倒掉，肉沥干，主锅里放入油20克(防粘底)，再放入肉，再倒入调料，生抽，老抽，盐，糖，耗油，设置25分钟veromer反转速度2，全程不盖量杯盖。如果喜欢绒绒的感觉，最后10分钟改成速度1。
如果喜欢松脆的口感，那就放入预热的烤箱，150度10分钟烤一下，每家烤箱习性不一样，这个时间自己观察状态，烤完可以撒入熟白芝麻或者海苔。
电饭锅蒸蛋糕
作为一个曾做失败过的人，这个方子就给大家分享一下我失败经验和第二次成功的注意事项。
用料：
3个鸡蛋
150克左右牛奶
大汤勺一勺半面粉
适量糖
小汤勺一勺左右油
吃饭的勺子一勺酵母
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清用一个无油无水稍大的盆装。
蛋黄加适量糖(根据自己得喜好加，我用吃饭的小勺子加了两勺左右)搅拌均匀，加油，加牛奶，搅拌均匀，加酵母粉，加面粉(我没有过筛，最后口感也还好)搅拌均匀，尽量搅拌得稀一点，大概就是能够流动得状态。
开始打蛋清，我第一次是先打的蛋清，然后在调粉，但是这样再加打发的蛋清时，蛋清就有点化水了，所以第二次我就先调好粉再打蛋清。
在家找一个不要的矿泉水瓶，剪去底部，然后竖向剪一厘米左右宽的条(塑料瓶要擦干水)。
蛋清里加一勺糖，几滴柠檬汁，用塑料瓶打蛋器疯狂打发，开始有丰富泡沫再加一勺糖，继续打，开始变白左右再加一勺糖，一直打到用筷子插不倒。
电饭锅抹油预热，就把电饭锅按到煮饭键调了跳了就热好了。
将打好的蛋清分三次加入调好的粉里，按照炒菜的方式翻拌均匀。
将扮好的粉倒入预热好的电饭锅中，震荡几次。
电饭煲排气口用湿毛巾盖住，电饭煲煮饭键四十分钟左右，中途不能开盖
Tips:预热了的锅放进电饭煲之后，电饭锅几分钟就会跳了，但是这个时候还没有好，但是再按煮饭键马上又会跳，所以过一会儿再来按，然后它也会几分钟就跳，四十分钟大概中途按三四次(具体时间和次数根据量来定)。
千万千万不要手动按住煮饭键不放，这样会糊，不要问我为什么知道。
羊肉冬瓜、（西葫芦、萝卜）馅蒸饺
像灌汤包一样汁水多多。
用料：
冬瓜、（西葫芦、萝卜）
羊里脊肉（或前腿）
香油
盐
蚝油
花椒
花雕酒
葱头
姜
白胡椒粉
面粉
做法：
70多度水烫面，醒着就好了。
花椒煮水。
葱头、姜。
冬瓜擦丝后用盐刹水。
羊肉剁馅。花椒水分多次搅拌到羊肉里，不停的搅拌。打成肉泥装。再下入调料拌匀腌制一会。（手占着无法拍照片了。）要包时再加入攥干水分的冬瓜、香油拌匀即可。
面做剂子包成大饺子🥟。
开水上锅大火蒸15分钟。
出锅。
沾蒜醋汁。满满的汤汁饺子🥟。
手撕鸡
用料：
鸡胸脯
葱头
蒜头
姜
辣椒油
酱油
陈醋
做法：
鸡胸脯煮熟，撕丝！
姜酸葱剁碎，加配料，油热倒入！
淋在鸡肉上
红杆萝卜苗摊鸡蛋
家事儿实验室种了不少红杆萝卜苗。今早收成了一批，刚好拿来做个摊鸡蛋。雾霾天，吃红杆萝卜苗，减轻肺部炎症。当然，红杆萝卜的口感也很不错。有芽苗菜典型的爽脆的口感，同时稍微带点辛辣。风味十足。
用料：
3鸡蛋
适量（这个没准，我喜欢多放点）红杆萝卜苗
两三根足矣小葱
1瓶千岛酱
料酒／盐／鸡精其他
做法：
材料准备就绪
把鸡蛋磕入碗里
倒入少许料酒，少许盐以及鸡精。放入切碎的小葱，放入红杆萝卜苗。用筷子就这一堆搅拌均匀。
锅内放油适量。油热后倒入搅拌好的鸡蛋。换到小火，待一面煎得显金黄色时，用锅铲翻动，煎另一面。
两面煎好即可出锅。小葱和红杆萝卜苗可以生吃，所以不用管它们是否熟了。
上桌。配上千岛酱。千岛酱酸甜的味道配上煎鸡蛋的焦香，以及红杆萝卜苗爽脆的口感。感觉太好了。来，给我上一大碗白粥。我要全部吃掉。

我知道，我煎老了。但是味道好啊。😏😏😏😏😏
龙猫蛋糕
用料：
8英寸提前制作一个的海绵、磅蛋糕或者戚风蛋糕； 
蓝莓粉或者蓝色素、黑色素；
80g翻糖或捏塑用白巧克力（隔水融化56g白巧克力与24g葡萄糖混合均匀）
裱花袋一个，多孔裱花嘴一个（建议惠尔通＃233）； 
120g糖粉
少许香草精
900g淡奶油
做法：
将蛋糕坯切片，将糖粉、香草精加入淡奶油，用蓝莓粉或蓝色素加黑色素将淡奶油调至冷灰色，打发至硬性发泡。用打发好的淡奶油做夹馅、抹面。抹满整个蛋糕，用刮板抹平表面，冷藏静置备用。
取一些翻糖或白巧，用蓝莓粉或者蓝色素加一些黑色素染色、捏成尖尖的耳朵，取一小块白色的翻糖或白巧擀平，用裱花嘴压出两只圆眼睛，用黑色素将一小块翻糖或白巧染成黑色。将黑色翻糖或巧克力擀平压成两个较小的圆片，贴在刚刚做好的白色眼珠上，眼睛就做好了。继续用黑色翻糖或巧克力，做一个三角形鼻子、用手掌滚出一些细细的胡须。
继续用染好的冷灰色翻糖或者巧克力，擀平，压出4个圆，切成半圆形。
用裱花嘴压出圆环形。
龙猫的耳朵、眼睛、鼻子、胡须就做好了
准备白色翻糖或白巧擀成片，将碗扣在上面，用刀子沿着碗边割一个圆形。
龙猫的白肚皮做好了。
组装好裱花嘴，将冷灰色打发的淡奶油装进裱花袋。
都准备好了，下面开始组装我们的龙猫蛋糕。
小心地将做好的“白肚皮”挪到蛋糕上，靠近蛋糕顶部边缘。
开始用准备好的裱花袋裱花，做龙猫的皮毛，铺满白肚皮之外的所有部分。
找好位置，放上龙猫的眼睛。
摆放好所有部件，压实，龙猫就做好了！
鲜虾鸡翅玉米煲|马克西姆不粘锅
鲜香入味，超级下饭，巨好吃的鲜虾鸡翅玉米煲，肉质鲜嫩可口，汤汁浓郁包裹着食材，做法超级简单，快来试试呗。
用料：
12个鸡翅
1根玉米
1斤虾
1勺盐
2勺白糖
适量柱侯酱
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
做法：
1.提前准备所有食材，玉米切成小块的，虾洗净去掉虾线。
2、马克西姆不粘锅里加入一点点油，几片姜片，鸡翅，煎至两面金黄。加入玉米，一碗半水。
3.再加入生抽，黄豆酱，耗油，老抽，柱候酱，白砂糖，盐，翻拌均匀。
4.大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮25分钟左右即可。
汤汁收到差不多倒入虾，翻炒3-5分钟左右即可。出锅前撒上熟白芝麻，葱花就可以开吃咯。
香菇肉末蒸蛋
用料：
2-3朵香菇
4只鸡蛋
100克肉末
姜末
生抽
老抽
1/4只红椒
盐
胡椒粉
白糖
粒花椒
做法：
鸡蛋打入碗里，加盐，调匀，过筛，加等量温开水，再调匀，盖保鲜膜，膜戳几个洞
准备材料：姜少许切末，香菇切丁，红椒一小半个切丁
锅内烧水，水开后，蒸鸡蛋，上汽后蒸15分钟取出
炙锅，锅内下少许油，中火，几颗花椒炝锅，下肉末，炒散后下姜末，姜末出味后下香菇丁和红椒丁，炒至香菇发软，加生抽，老抽白糖胡椒粉少许，调味调色增鲜，加半碗水，烧开后，至闻到香味，下水淀粉勾芡，浇至鸡蛋上即成。
花胶炖鸡之—凤爪汤
抓财、揽财、搂财了！
满满的胶原蛋白
用料：
6小个花胶
300g凤爪（鸡爪）
两片姜片
3颗大枣
2L（自调）清水
适量（调味）盐、白胡椒粉
做法：
我是北方人，不懂花胶品质，朋友送啥就吃啥哟！
ts：花胶的泡法，首页有很多菜谱！
👉我的方法是：晚饭后泡至表面发软（约1小时以上），入电饭煲“蒸煮档”蒸10分钟，自然凉透后、冰水密封冷藏泡发过夜（约12小时以上），涨大、涨软即可。
凤爪冷水入锅焯水、去甲、冲净；
所有食材入锅。
加入清水。
最好大火滚开1分钟，保证食材热透！


【老火浓汤】
火力调整至，盖盖子后、表面都保持滚开。
煲2～4个小时，时间越长越香！
【老火清汤】
火力调整至，盖盖子后、就中间保持滚开。
煲2～4个小时，时间越长越香！
老火浓汤，煲了三个小时；
撇清浮油（可留白灼青菜用）。

盐和白胡椒粉调味，再次滚开即可。
小视频！
成品图！
蒜蓉烤生蚝＆蒜蓉烤虾
可以说是很好吃的蒜蓉烤生蚝＆虾了呢~明天就放假啦~大家会出去踏青吗？我和同学出去踏青都是烧烤+打牌O(∩_∩)O哈哈~希望这道蒜蓉烤生蚝＆虾可以带给你一个美味的小假期~
用料：
蒜蓉酱
10个独头蒜
2根小葱
随便小红辣椒
2大勺生抽
半大勺蚝油
半小勺糖
按自己口味适量加一点盐
5个生蚝
半斤基围虾
做法：
小葱切葱花，葱白、葱叶分开；红辣椒切细圈；大蒜压成蒜泥；
锅里放油，跟平时炒菜差不多，烧热；
烧热之后，转最小火，放蒜泥炒香，放葱白、红辣椒炒香，放生抽、蚝油、糖炒匀，尝一下味道，再放一点盐，起锅；
烤箱开200度预热；取出蚝肉清洗，生蚝壳也洗干净，把蚝肉放回壳里面，放上蒜蓉酱，放进烤箱200度烤15分钟；
虾开背，取出虾线，剪掉虾须；把蒜蓉酱塞进虾背，放进烤箱烤到虾变红色就可以了；最后撒上葱花和红辣椒开吃。
双菇炒午餐肉
哥本哈根留下没有吃完的午餐肉，酷爱菇类，一起玩
用料：
若干蘑菇
5只香菇
150克午餐肉
做法：
无视隔壁的秋葵和素鸡哦
洗净切小块
太懒
忘记拍过程，双菇炒到出水，加入午餐肉，勾芡
解馋又健康的小零嘴香辣土豆条
土豆是非常治愈的食物之一……土豆的包容性非常大 ，可甜可咸，可蒸可煮可吨可炒，中式西式，接下来我会解锁更多好吃又简易的做法哒～
用料：
云南红皮小土豆五个
油泼辣子
生抽两勺蚝油一勺
白糖半勺
香葱两根
孜然粉
做法：
第一步土豆蒸好 撕皮 切条 ⚠️记得待土豆冷却后切
这一步做好简易版油泼辣子（辣椒面➕一个蒜泥➕芝麻 油烧热淋在食材上面）⚠️烧热的油不要温度太高也不要太低
第三步把做好的油泼辣子➕到土豆里➕一小勺蚝油➕一大勺生抽➕半小勺糖（糖可省略 我自己控糖基本不加）➕一点芝麻香油⚠️推荐鲁花芝麻油➕切碎的香葱）拌匀即可
这样的土豆做一大碗可以迅速解决完👩‍🍳你Get了嘛～⚠️喜欢自然味道的可以最后撒点儿孜然粉哟～百搭！
健脾补血黑糖红枣山药粥（陶瓷锅/砂锅）煲粥版
熬啊熬，熬出健康和美丽！小火煲粥能够将食材的营养全部挥发出来，药补不如食补，黑糖，红枣，红豆，山药健脾补血，常喝对身体大有益处，喝出健康好气色！😀
用料：
55克大米
30克红豆
20克糯米
小半根山药
10余颗红枣
50克黑糖
2000毫升纯净水
做法：
准备食材：
1.米类洗净，可浸泡半个小时或更久，加几滴橄榄油拌匀。
2.山药去皮切小块儿

水沸后下米，不停搅拌5分钟，至米粒沸腾，转小火加盖（留个小缝）煮20分钟。期间不用搅拌看着。
加入红枣山药，继续小火煮20分钟。
加入黑糖后，间断搅拌避免糊底，继续小火煮10-20分钟。
煮至自己想要的稠度即可，山药软面即可关火。
😋
减糖版南瓜布丁
这道菜谱参考了多个下厨房南瓜布丁的方子，因为个人不喜欢吃太甜，于是对糖蛋奶的比例做了调整，烤好的布丁口感细腻，透着南瓜蛋奶的香气，清甜不腻，味道刚刚好(*^▽^*)

方子的量可以做两个布蕾碗（直径8.5cm，高5cm）。

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
120克南瓜（蒸熟去皮）
5克细砂糖
40克牛奶
25克淡奶油
1个鸡蛋
适量装饰水果
做法：
南瓜去皮蒸熟（用筷子能戳烂的程度），注意蒸碗上盖个盘子，不要让水滴落在南瓜里
蒸好的南瓜碾成泥，与细砂糖、牛奶、淡奶油、鸡蛋搅拌均匀，过筛两次
烤箱160℃预热，烤盘中加入深约1/2的热水（50℃左右），放入烤碗，全程加盖锡纸，烤制55min出炉
香煎马鲛鱼、鱼籽
用料：
1片马鲛鱼
若干葱姜
做法：
马鲛鱼解冻后、用厨房纸吸干水分。

取出鱼籽两条。

平底锅放橄榄油、小火放入葱姜、放入鱼片。

一面焦黄后翻面。放入鱼籽（鱼籽比较好熟）

约2分钟后取出、撒上葱花。
鱼和鱼籽分离
香嫩好吃。
3分钟快手早餐
每天早上只需3分钟，就可以做出一道营养美味的早餐，赶紧来试试吧！
用料：
1个鸡蛋
1盒牛奶
1个猕猴桃
25克坚果
2片吐司
做法：
把吐司切成小块，放进微波炉加热20秒
锅中倒入适量油，放入鸡蛋煎熟
把剩余食材摆盘就可以啦，美味的早餐就做好了
铜鼓包圆（第一次）
铜鼓包圆算是江西铜鼓县的一大特色美食，过年、夜宵摊上基本会有它的身影。

我吃了几十年都一点没吃腻，但是做包圆却是第一次，百度上的做法不全，只能靠着边做边琢磨，想不到做出来的味道不错(๑>؂<๑）
用料：
1斤（去皮后8两左右）芋头
6两左右（根据面粉湿度调整）红薯粉
5.5两左右（肥三瘦七）猪肉
适量笋
适量大蒜
少量姜
适量料酒
适量老抽
适量盐
做法：
猪肉切碎（不能切太碎，要有颗粒感）；
大蒜切碎；
笋切小丁（份量我是估计的，体积与猪肉差不多即可）
油入锅，热油放少许姜末，放入猪肉翻炒至半熟，即可放入笋和大蒜，随后倒入盐、料酒、老抽，继续翻炒。
放凉后放入冰箱冷冻，包的时候更好包。
芋头用高压锅蒸熟后剥皮，把芋头捣成泥状（此步忘了拍）；红薯粉用擀面杖擀细后过筛。
先将部分红薯粉放入芋泥中，用手揉压，反复放入红薯粉揉压，直到感觉红薯粉没那么粘手，面团表面比较细腻。
（千万不要放多了红薯粉，会变得很干）
取一小块揉成团，按压；
用擀面杖或徒手把团捏圆，放入适量馅料包成三角形；
这是我包的第一个，简直惨不忍睹≥﹏≤
后来越包越熟练了，爸爸也参与了进来，为了和爸爸包的部分畸形包圆区分，我在觉得包得还行的包圆上粘了片大蒜( ｰ̀εｰ́ )
再后来实在是爸爸抵不住我对他包的包圆进行嘲笑，就变成了爸爸擀皮，我来包(ง ˙o˙)ว
此菜谱可以做30多个。
蒸好后
菠菜鱼虾海鲜汤
这个菜谱就是为了解决在家里吃火锅之后，剩下的杂七杂八的……
用料：
半斤菠菜
2把白玉菇
50g虾滑
100g龙利鱼
少许盐
少许黑胡椒盐
少量鸡精
1只鸡蛋清
做法：
菠菜，白玉菇，洗净备用。鱼片用黑胡椒盐和鸡蛋清腌制一下。
烧热油锅加油，放入菠菜翻炒。另起汤锅，加入水和白玉菇烧开后，再加入炒好的菠菜。
菠菜和白玉菇炖到软烂，加点盐，开小火，加入鱼片，再用小勺子挖出虾滑，慢慢放入锅内，开大火，煮至沸腾关火，起锅以后可以按需加入鸡精
健康版青酱鸡肉通心粉/意面
天气热了，来份健康减脂的青酱鸡肉意面吧！
用料：
1份通心粉或意面
若干鸡胸肉
若干小番茄 白蘑菇（按喜好）
一杯罗勒叶
若干香菜（按喜好）
2大勺松子仁
3大勺帕马森芝士粉
3大勺橄榄油
4瓣大蒜
少量盐
1小勺黑胡椒
做法：
准备青酱。按上述量加罗勒叶，香菜（按偏好），松子仁，芝士粉，大蒜，橄榄油，盐，胡椒，少量水，(喜欢酸味的同学可以加少量柠檬汁或果醋），搅拌机里拌成质地均匀的青酱。尝咸淡，倒出备用。
搅拌后青酱长这样。
（这一步可按喜好省略）白蘑菇切片。小番茄切两半。锅里倒少量橄榄油加盐和胡椒，煎熟放一边备用。
水加盐，烧开后下通心粉，煮10分钟断生捞出。
手撕鸡胸肉（我喜欢带皮的烤鸡，减肥的童鞋们可以水煮）。 准备好的青酱、蘑菇、小番茄，鸡胸肉一股脑加入通心粉，搅拌均匀。开吃！
虾干白菜汤
用料：
10片白菜
1勺植物油
2瓣蒜
1大勺虾干
1匙盐
做法：
白菜掰成小块
锅中加入植物油，放入蒜末炒香
加入虾干翻炒均匀
放入白菜翻炒至软
倒入适量清水，加入盐，烧开转小火煮5分钟即可
超级无敌好吃的网红酸辣柠檬无骨鸡爪，盘它盘它盘它
答应我一定不要错过好嘛😻
追剧必备，配上自制的珍珠奶茶
这一刻也太享受了吧！
抓紧盘它，盘它，盘它…
老公独爱这个鸡爪，吃多少都不嫌够
我家一周最少两次一次2斤，绝对不会剩
万能辣椒油+柠檬搭配起来真是无敌好吃
不要嫌麻烦，一定要脱骨～
另外蜂蜜一定要加哦！
中午做下午吃比较好，现做现吃不太入味，但是也好吃哦
用料：
1000克鸡爪
2个柠檬
2颗香菜切断
6个小米辣切碎
2饭勺生抽
1饭勺陈醋
1调味勺盐
1调味勺鸡精
半饭勺香油
1饭勺白糖
1饭勺蜂蜜
5饭勺万能辣椒油
做法：
1⃣鸡爪洗净去掉指甲冷水下锅，加适量料酒，1个八角，2片香叶，一小块桂皮，一小把花椒，四五个葱段，四五片姜冷水下锅煮15分钟，过冷水多冲洗几遍
2⃣鸡爪去掉骨头方便入味，分成3段，先横切一刀，再把鸡爪分两半
3⃣碗里倒入生抽，醋，香油，盐，鸡精搅拌均匀后倒入鸡爪中，两个柠檬用盐搓洗干净去籽，一个挤出汁，另一个切片倒入鸡爪中，然后放香菜，小米辣，撒白糖，蜂蜜，万能辣椒油拌匀盖保鲜膜冷藏入味就好了
4⃣爱吃大蒜的也可以放点蒜末，我不吃蒜所以没放
奉上万能辣椒油做法
哇噻～是超级奶爸味道的奶茶呀！
鸡爪2斤，柠檬一个去籽，香菜1颗，小米辣6个，醋1调味勺，白醋2调味勺，生抽3调味勺，白糖1调味勺，盐1调味勺，香油1调味勺，鸡精1调味勺，韩式甜辣酱1汤勺，凉白开1汤勺，蒜沫一头，辣椒油适量，煮鸡爪步骤同上
美味爽口糖醋蒜
在美食无比丰富的今天、想吃什么应有尽有、但也总有吃不动吃了腻的时候、这个时候、来一碟美味爽口的糖醋蒜头、它可是能立刻修复你的味蕾、唤醒你的食欲.
蒜、历来被称为保健食品、由于味道辛辣、气味刺鼻、一般用于调味、纯粹当菜用来佐饭下酒、当属那美味爽口的糖醋蒜、这个糖醋蒜、在自己家里做、也是极方便的.
用料：
克冰糖 350
恒顺9度米醋 一瓶 500毫升
水450毫升
1000克剥皮鲜蒜
做法：
鲜蒜剥去外皮、留最薄的一层外衣、也可直接剥成带皮蒜头
洗净的2000克蒜加入清水放入60克左右的盐泡四五个小时
泡完取出晾干、无水分残留就行
350克冰糖加水加热到差不多融化、然后放凉加入恒顺9度米醋、搅拌均匀
用宜家的瓶子刚好装了1000克蒜、加上糖醋汁、加盖密封、放避光阴凉地方、差不多25天左右就可以吃了
又用另一个配方做了两小瓶、1000克蒜、100克白糖、100克红糖、750克玫瑰米醋、.混合均匀融化后装瓶、
买的米醋是这样的
做好了、两种口味
狗不理天津风味小笼包
①三四岁的时候，出了大院没几步就有一家天津包子馆。尽管转眼已经过去了二十多年，但那腾腾的蒸汽、飘香的肉馅、筋软的面皮以及酸爽的香醋，仍然牢牢的镌刻在自己的记忆中。
②前些日子和女朋友一道去江浙地区参加婚礼，品尝了无锡的包子之后，又再次勾起了对天津包子的想念。这是因为，尽管平日里有机会吃到各种小笼包、灌汤包，但似乎现在的街面上流行的只有东北大包子和南派灌汤包，偶尔吃到一些不会太大太甜的小笼包，要么肉馅无汁要么口感或柴或腻，毫无亮点。想找到一家满意的天津包子铺，真心不容易。
③在食品安全容易出问题，特别是在对包子这类现做的含肉制品难以对所有原材料溯源的情况下，只有给家人吃自己做的，才能放心。

■综上，在反复研究了网络上的各种关于狗不理包子的视频后，总算做出了小时候的那种味道，虽不及狗不理那么奇香，但也完美复刻了小时候那家天津包子管的味道了。
■个人非常满意的馅料配方，已充分改良，值得一试。
用料：
350克瘦猪肉
150克肥猪肉
500克面粉（高筋粉）
5克酵母粉
适量高汤
15克生姜
30克大葱
5克生抽
5克老抽
5克料酒
5克盐
5克白糖
5克五香粉
5克鸡精
30克食用油
30克芝麻香油
做法：
按照肥瘦比3:7的比例准备肉馅，充分斩剁成泥待用。
准备30克大葱、15克生姜，切细末待用。
在肉馅中加入一勺料酒，按一个方向充分搅拌均匀。
加入一勺生抽、一勺老抽，继续搅拌均匀。
加入一小勺盐（5克左右），一小勺五香粉、一小勺鸡精，继续搅拌。
加入30克左右的食用油，边加边搅拌肉馅。
准备一小碗高汤（猪骨汤、鸡汤等，如没有用温水加一点味精鸡精化开也可），分多次加，边加边搅拌，直至肉馅成糊状。
加入姜末葱末（先不要搅拌），加入30克左右的芝麻香油，让香油完全淋在葱末上，然后再开始搅拌。
搅拌均匀（粘稠度参考标准：用勺子盛起后翻过来会滑落下来即可），盖上保鲜膜放入冰箱3小时。
500克面粉中加入一小勺白糖（5克左右）
用温水化开5克左右的酵母粉，然后分几次加入到面粉中，边加边搅拌；继续分几次添加温水，直至搅拌为没有干粉的绪状。
揉至面团光滑，盖上潮湿的毛巾，室温发酵30分钟。
发至原来的1.5倍大左右即可。
分出一半面团，揉搓成条。
用手揪成一个个剂子，用手掌按扁；用擀面杖横竖各擀几次，不要太薄，总体上中心略厚四周略薄即可。
将肉馅放入包子皮中，左手不断的捏褶子，右手跟着转，最终封住口即可。（这一步细节可以参考专门介绍捏包子的菜谱）
蒸锅水烧开后，将包子放入蒸笼，加盖后大火蒸6-8分钟即可。
蒸好后不要立即揭开蒸笼，等待十秒左右再揭开盖子。
香醋配姜丝、配蒜蓉、配辣椒油均可。
PS：如果馅料有剩，可以用小勺拨弄几下称小块状，然后投入沸水中，待丸子自动飘起后大火煮3分钟左右，要开内部颜色一致即可食用。（这种做法在北方叫做生汆丸子，相较油炸丸子口感更能更清爽，同时可以与青菜、粉丝等食材搭配稍煮即可一同食用，味道鲜美。）
粉丝扇贝（獐子岛的跑路扇贝）
用料：
5只扇贝
1把粉丝
1勺蚝油
0.5勺糖
1勺酱油
5勺料酒
1头大蒜
4根小葱
2根小米辣
1块生姜
做法：
配料切好备用，粉丝泡水，扇贝洗干净用料酒或米酒泡着除腥（扇贝去除腮腺，可百度扇贝清理）
锅中倒油翻炒葱姜蒜（葱头部分和姜蒜一起炒香，直至蒜蓉微黄）同时加入酱油蚝油等调料
将扇贝肉放于壳内，再放粉丝，再放超过后的葱姜蒜，放入蒸锅大火蒸15分钟
照烧鸡胸
没有日式酱油没有清酒只有基本调料我也要吃照烧鸡肉！
相对于鸡腿，鸡胸又不去骨又没有皮，简单死了！
用料：
2块鸡胸肉
2勺蜂蜜
4勺料酒
4勺生抽
3片姜
1勺老抽
2勺红糖
半勺白酒
做法：
把鸡胸肉分成厚薄均匀的两片。用刀尖戳几下。
两勺红糖，两勺料酒，一勺半生抽，半勺老抽，擦点姜末，再倒半杯水。调成汁。
拿一个保鲜袋，把鸡胸肉和酱汁倒进去。把空气挤出来，保证酱汁能没住每块肉。放进冰箱冷藏半小时。
不粘锅，加点油，小火，把鸡胸肉放进去煎，盖锅盖一面煎四分钟。
调汁：两勺半生抽，一勺半老抽，半勺白酒，两勺蜂蜜。
等鸡胸肉两面都煎好，把调好的汁倒入锅中，微微冒泡后，小火再炖五分钟，收汁出锅。
先把鸡胸肉铲出来，最后锅里的汤汁浇在肉上，想再好看一点可以撒一把芝麻。
奶香浓郁莲蓉酥
小巧的莲蓉酥两口一个～
做法简单，成品美丽～

方子量是十个5×3.8厘米模具的莲蓉酥～
建议翻倍做哦，因为真的超级超级好吃！
用料：
酥皮：
70g黄油
15g全蛋液
70g低粉
20g高粉
10g糖粉
15g奶粉
15g杏仁粉
一小撮盐
150g莲蓉馅：
做法：
黄油室温软化（如果赶时间就把黄油切成均等的块放进微波炉叮10s），加入糖和盐用打蛋器打发变白。再加入全蛋液继续打发至混合均匀。
低粉，高粉，奶粉混合过筛加入黄油中，再加入杏仁粉，用刮刀混合均匀，成团状，装入保鲜袋松弛二十分钟。如果天气比较热，建议放冰箱冷藏静置～
松弛的时间将莲蓉馅分成十份，每份15g，揉成圆球状。
将松弛好的面团也均分成十份，我是每份20g（会多出一点点）。然后像包月饼一样，将陷包入酥皮内～皮相比月饼皮会偏软，不过非常好包！
包好的莲蓉酥放进模具里，用手按压到贴合模具，放进预热好的烤箱内160度十分钟，拿出来将全部莲蓉酥连着模具一起翻面，再继续烤差不多十分钟。观察上色后即可～
放凉后脱模～
萌哒哒哆啦A梦
听说六一儿童节又有新的哆啦A梦电影即将上映了，那可是我小时候很爱看的动画片哦！

哆啦A梦是我童年里一个印象深刻的卡通人物，它陪伴了很多孩子的长大，没想到到了我孩子这一代，还是那么受孩子欢迎！

在我的心目中，哆啦A梦就是一个永远长不大的孩子。每一次看到它那张可爱的笑脸，就想起了我那一段快乐无忧的童年时光！儿童节快到了一起来做一做这一款可爱的纸杯蛋糕吧！
用料：
50克白糖
18克玉米淀粉
2克澳优能立多G4奶粉
76克淡奶油
230克奶油奶酪
90克鸡蛋液
色粉
做法：
奶油奶酪提前室温软化，倒入白糖
隔热水加热搅拌到无颗粒
倒入鸡蛋液搅拌均匀
倒入淡奶油搅拌均匀
筛入玉米淀粉和澳优能立多G4奶粉搅拌均匀
搅拌均匀了
把面糊倒纸托上
再留一些面糊调色装好放裱花袋里画可爱的哆啦A梦
水浴法155度上下火烤33分左右，出炉的哆啦A梦蛋糕特别可爱吧！
祝小朋友们儿童节快乐
龙井虾仁🍤
一直非常喜欢这道杭帮菜！
看了这段视频，正好家里有朋友送的龙井，就跟着大厨试着做并记录下过程，希望以后能常出现在家宴上😋😘
最后2张照片是原视频中的配料和做法。感谢大厨的分享！
用料：
500克虾仁
10克茶叶
适量葱姜水
适量蛋清
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量白糖
适量生粉
做法：
虾剥虾仁，开背去虾线，冲发后吸干水份
葱姜开水泡，手挤出汁水
茶叶泡水。调水淀粉（生粉：水=1:5）备用
虾仁🍤➕盐➕料酒➕胡椒粉➕白糖➕葱姜水抓拌均匀
➕蛋清抓拌起胶
➕生粉抓拌后冷藏
起油锅，虾仁划油（也可焯水），盛出备用
烧油，➕葱姜水➕白糖➕盐➕料酒
➕虾仁翻炒
➕湿淀粉➕茶叶水。淋油提亮，起锅。
铺上茶叶
晶晶亮的龙井虾仁🍤！刚上桌就没了😘😋😍
原配方
原步骤
不一般的土豆泥［家简呈厨•私房小食］
这不是一份一般的土豆泥
用料：
个土豆
番茄
蛋黄
牛奶
燕麦片
葡萄干
黑胡椒
盐
做法：
土豆蒸熟去皮～鸡蛋蒸熟取蛋黄～番茄取内心汁籽～加入熟麦片～葡萄干～牛奶和少许黑胡椒。盐巴～拌匀～
酸辣汤面
此菜谱是在小高姐"凉面"的基础上进行了简化。(参考https://www.bilibili.com/video/BV1LZ4y1H7eX)

需要的食材做了精简，味道却丝毫没有打折扣。操作简单，滋味十足，对学生和上班族友好。
用料：
1只鸡蛋
1小撮干辣椒
1小撮花椒
1瓣蒜
1勺陈醋
2勺生抽
1勺芝麻酱
1勺老干妈或辣椒油
1小勺盐
1小把喜爱的蔬菜（如小油菜）
做法：
油热后煎一枚荷包蛋，煎好后盛出备用
锅中再加入适量油，并放入干辣椒和花椒炒出香味，最后加入蒜末（有葱花的也可再加入一些葱花，家门口超市大葱卖得愈发贵了，遂放弃）
闻到蒜香后加入半碗水呛锅
煮开后盛入碗中，并加入2勺生抽，1勺陈醋，1勺芝麻酱，小半勺盐调味
将煮好的面条放入调好的汤底中，并加入煮好的蔬菜，煎好的荷包蛋。最后放两勺老干妈或辣椒油。搞定！开吃！
排骨海带鸡腿菇山药玉米汤
用料：
八两排骨
10cm长山药
一个玉米
4个鸡腿菇
海带
做法：
用流水把排骨洗干净
汆烫排骨
海带不用洗的太干净，白白的粉末其实无害
把所有材料放入电饭煲内，水加到4/5, 选择汤，开始加热
听到水沸腾后把电饭煲调制保温
6小时后 可以喝啦，什么调料都不用放。
酱香鸭腿
这个鸭腿可以成为鸭腿饭，鸭腿粉～鸭腿面～
用料：
2只鸭腿
几粒花椒
几片香叶
适量料酒
5片姜
2个八角
1小块桂皮
适量生抽
适量冰糖
一根葱
1勺豆瓣酱
做法：
鸭腿加料酒飞水，洗净
在鸭腿上划三刀，更方便入味～
放入姜，葱段，八角，香叶，花椒，桂皮等，炒香
满意的时候加水，放生抽，红烧酱油
收汁，将鸭腿夹起来，放置不烫手在切留汁水备用。
噹噹噹～～～鸭腿好咯，开饭吧
不肥不腻的香烤排骨（烤箱版）
用料：
2根猪仔排
适量盐、糖、醋、料酒、生抽、蚝油、老抽、孜然烤肉料、橄榄油
做法：
排骨取中间的仔排，剁成7厘米左右的段。可请卖肉的代劳。
仔排清洗干净，控水，加入除橄榄油以外的其它调料。
拌匀。
放入保鲜盒，倒入剩余腌料，密封冷藏过夜，让排骨腌制入味。
烤盘上铺锡纸，四周上翻捏成盒状，底部刷橄榄油防粘。
放上腌好的排骨。
盖上锡纸，与底下的盒子连接起来，做成盒子。放入上下火200℃预热好的烤箱中层，烤40分钟。
取出，翻面，用硅胶刷蘸取锡纸上的油，刷在排骨表面，撒白芝麻，继续入烤箱烤5-8分钟即可。
取出摆盘。
日式15：清淡猪肉炖土豆魔芋
方一来自台版基本和食II。
方二来自日本老师。

方一需要炸土豆而且有肉，是肥厚口味。方二无肉或少肉，味道清雅用料讲究、更细腻，做法超简单。
都多次做过，很受欢迎。与中式猪肉炖土豆不同，颜色清淡但味道非常美。
两人份。
需时：一小时
用料：
#方一（有肉无魔芋）
300克五花肉
600克小土豆（乒乓球大）
4汤勺料酒
300克（原方400克，需要炖煮时间多）水
3片姜片
1汤勺糖
2汤勺味啉
3汤勺日式酱油
#方二（有魔芋，可素可荤）
400克土豆
80克猪肉
1盒白魔芋丝
300克白洋葱
100克胡萝卜
#方二调料
50克日本鏗鱼酱油（白酱油、白太L）
20克清酒
20克味啉
20克糖
5克木鱼花
400克水
做法：
方一做法：
五花肉切成5厘米宽、1厘米厚肉片。
小土豆洗净凉干，不去皮。或大土豆切滚刀块。
平底锅放1茶勺油，中火煎五花肉至边上金黄。
放入酒和水，大火煮开，转中小火盖盖煮20分钟。
同时另起锅炸土豆。油温170时下土豆，炸8-10分钟时，用竹签扎一扎（为了更入味）稍微能进入时捞起，控油（一定要控油，否则成品油腻）。
将所有调料和土豆放入肉锅，炖30-50分钟。
方二做法：
土豆胡萝卜切滚刀块。
洋葱切指宽丝。
白魔芋丝用开水煮一分钟去碱味，切成便于吃的长度。
如有猪肉，切薄片。
一汤勺油猪肉炒软，洋葱炒软，放入土豆胡萝卜，炒到土豆边缘变透明，加入所有佐料（事先混合好的），炒入味后，再加水、加魔芋，中火煮熟。
如果可以的话，也可用木鱼花煮高汤代替水。
广式叉烧~家庭版
我和我的小包包都爱吃叉烧肉，外面的贵贵哒，有的还不好吃，为了自己的馋，所以还是自己做吧！
用料：
2勺叉烧酱
2勺勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
1勺白糖
适量姜蒜
做法：
首先，想要叉烧好吃，最好的肉要买梅花肉，肥瘦想间，经过烘制，脂肪溶化，肥而不腻。
当然如果不介意肥叉，用五花肉也可以哈！不同位置的肉，口感不同！
此配方最多可腌制2斤猪肉，猪肉洗净，切2厘米厚的片，尽量厚度一致，这样烤制的时间比较好掌握。
用刀背把肉拍松，这样腌制更易入味。
姜蒜备好，不好太碎，因为最后要把这些拿出来，尤其是蒜，腌制中途就可以拿出，因为时间过长，会有蒜臭味，如果喜欢蒜味浓的话也可不拿，自己决定就好。
把调料全部加入肉中
这种小勺即可，家里家用勺大概差不多就行
调料与肉抓匀
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-20小时，着急吃，最少也要腌制2小时以上，不急的话尽量久一点，可以前一天晚上腌好，第二天中午吃，腌制期间，最好多抓几次，让肉腌制的更均匀。
腌制好的肉就可以放在烤盘中了
烤盘一定要放锡纸，因为烤制中会流汤，并且焦化，为了清洗方便，还是不要省略这个步骤了。
烤炉预热上下火190度，烤制20分钟
之后取出翻面（因大部分都是烤盘烤制，所以下面肯定会烤不到，必须翻过来再烤）
翻面后用腌制料汁再刷一遍，再上烤炉烤制一会，因每个人切肉薄厚不同，所以这个时间自己把握，我是又烤了10分钟。
烤制好的肉颜色非常漂亮
判断生熟：切开看肉中间是否还有嫩红色，如果有，再烤一会即可。
最后，切片装盘吧😊
婴儿饼干🍪适合7个月以上婴儿
自己做的婴儿饼干没有任何的添加剂，防腐剂，糖和盐。适合练习咀嚼的婴儿👶
用料：
4个鸡蛋黄
40克婴儿奶粉
40克普通面粉
做法：
将鸡蛋黄用电动打蛋器打至粘稠状，颜色发白即可
加入婴儿奶粉
加入普通面粉
用橡皮刮刀和成面团
将和好的面团放入裱花袋中备用
挤成条状饼干备用
烤箱预热后，120度烤14分钟，品牌不同的烤箱温度不一样，请根据自己烤箱的情况来调整温度和时间
晾凉后放入密封罐里保存
红糖红枣核桃小餐包
配方来自啊呜
其实配方是一个450g的吐司盒
但是由于我眼瞎 一开始倒入了全麦粉。。。
所以我实际做的是70g全麦粉+180g高粉。
结论是干脆做成小餐包～
用料：
250克高筋面粉
35克红糖
2.5克酵母
147克温水
25g鸡蛋液
18g黄油
#馅料
50g去核红枣
45g核桃仁
#装饰
少许（可忽略）杏仁片
做法：
先用温水把红糖溶化（有必要过滤后使用 去除杂质）
放进冰箱冷藏备用
面团除黄油和馅料以外的材料 揉出膜（我的是因为加了全麦粉 才一点一点的）
揉的时候准备45g核桃仁和50g去核红枣。切成丁
然后用刮刀切拌着把馅料揉进面团里。
面团放进容器 盖上保鲜膜。一发，发至两倍大小，手指戳进去不回缩。就是发好了。
轻轻排气后平均分成16个剂子。盖上保鲜膜醒20分钟
然后烧一壶开水。
每个面团排气后 搓圆排入烤箱。
烤箱下一层放一盘热水，进行二发。
也发到两倍大差不多了，筛上薄薄的一层高粉。预热烤箱160度。
然后烤15分钟左右，上色盖锡纸。
小餐包热热的时候超好吃！
咬到核桃好香！
真的好好吃
成品撕开
成品
快手菜——炒扇贝肉
用料：
2片姜
4瓣蒜
2勺料酒
1个干辣椒
450g扇贝肉
1根胡萝卜
1个洋葱
1个红辣椒
2勺豆瓣酱
适量胡椒
做法：
头天晚上从冷藏库拿出扇贝肉，放到保鲜室，第二天拿出来就是已经解冻的，可以直接使用。清理干净扇贝肉里的一坨黑色的东西。
姜切丝，蒜切碎，洋葱胡萝卜切片备用（怎么方便怎么来），烧开水，放入扇贝肉和料酒，焯水一分钟取出。
热锅冷油，放姜蒜干辣椒炒香，再放入洋葱翻炒，加入豆瓣酱料酒翻炒均匀，加入红辣椒胡萝卜，翻炒（变干加点水）。快炒熟时加入一点胡椒，焯水过的扇贝肉，翻炒均匀即可出锅。
冰淇淋糯米糍/麻薯 Icecream Mochi
上周还是6℃，这周就变成了30℃，这温度变化的，也太让我措手不及了。如果可以，请允许我每天以冰淇淋为食，靠西瓜补充水分，再泡在浴缸里睡觉...

最近每次开火做饭都有一种在烈火中与敌人奋战的崇高荣誉感，甜点什么的，Echo实在是不想再用烤箱了，于是今天继续做凉凉的点心：冰淇淋糯米滋。
用料：
50-60g糯米粉 sweet rice flour/shiratamako/Mochiko
50g糖 sugar
90ml水 water
适量淀粉 starch
适量冰淇淋 ice cream
做法：
用勺子（最好是冰淇淋勺）挖出冰淇淋球，分别放在小碗里，放入冰箱冷冻备用。也可以包入保鲜膜中，或放在杯子蛋糕的硅胶垫中，这样方便取出~
在一个可以放入微波炉的碗中，将糯米粉、糖和水搅拌均匀，直至没有糯米粉小块。
松松地盖上保鲜膜，放入微波炉中大火加热1分钟后取出，用硅胶铲搅拌一下。此时部分糯米已经成团，但是还有一些液体。
继续松松地蒙上保鲜膜，放入微波炉中大火加热1分钟后取出，用硅胶铲搅拌一下。此时已经没有液体了。再松松地蒙上保鲜膜，放入微波炉中大火加热30秒就ok了。我用的微波炉是600W的，根据微波炉瓦数的不同，所需要的时间也会有所不同，可以根据微波炉的功率调整时间。
在工作台上铺上烘焙纸，在烘焙纸上撒上充足的淀粉，将糯米团用硅胶铲移到淀粉上，再在糯米团上也撒上充足的淀粉。用擀面杖将糯米团擀成一张大薄饼。如果没有擀面杖，也可以用手将糯米团一点点压平。如果有什么地方比较粘，就撒淀粉好了。
将烘焙纸连同糯米饼移到大烤盘上，放置到冰箱冷藏30分钟。
取出冷藏好的糯米饼，将饼切成同等大小的小方块或者圆形，每份需要比冰淇淋大一小圈，我这里用一个小碗作为模具来切。
在盘子上蒙上保鲜膜，将切好的小圆饼表面多余的淀粉扫去，放在保鲜膜上，再蒙上一层保鲜膜；接着再将一块切好的小圆饼表面多余的淀粉扫去，放在保鲜膜上，再蒙上一层保鲜膜...这样一层一层的铺好后，蒙上保鲜膜，放到冰箱冷藏30分钟。
将冷藏好的小饼取出，包入一个冰淇淋球，捏紧封口处，用保鲜膜将糯米糍包好，封口处旋紧，捏圆，放置在冰箱冷冻室保存。
吃的时候取出即可，这样糯米糍不会暴露在空气中，否则会干的哦~
小美版麻辣掌中宝
用料：
500克掌中宝
150克油
8瓣大蒜
30克生姜
1汤匙花椒
30克料酒
20克生抽
10克老抽
10克辣椒面
1汤匙五香粉
5克冰糖
40克干辣椒节
做法：
掌中宝小美清洗干净，放入大碗加一点点料酒生抽花椒码味儿20分钟。然后可以在小美里烧水到100度，加入腌制好的掌中宝3分钟100度小勺。更快的办法可以在铁锅里烧开水，倒入掌中宝，变色就捞起来沥干备用。生姜大蒜放入小美主锅。
5秒速度5切碎。
加入油5分钟V小勺爆香，全程去掉量杯盖。爆香完毕倒入沥干水分的掌中宝。
加入所有调料，10分钟V速度1反转，最后两分钟从洞口加入白芝麻即可。
任性的吃吧😂
停不下来😂
吃鸡脚不吐骨头的感觉真好😂
廖小厨梁山鸡
用料：
1只鸡
干辣椒、干花椒
老姜、大蒜、大葱、香菜
香料
当归，沙参
芋儿等配菜
白糖，鸡精，味精等佐料
做法：
1，一只鸡，啥子鸡都可以，四分之一巴掌大切块，用料酒，姜片，盐腌制一小时
2，两升菜籽油，农村那种土菜油，先烧熟冒烟，放冷却
3，再把油烧至100度左右，加入50克白糖或者冰糖，用锅铲搞一下，直到糖浮起来，加入老姜（一拳头的量），大蒜（一拳头的量），大小为半个大蒜大小
4，大蒜的外表皮开始泛黄了，加入一个半拳头的郫县豆瓣，加入一拳头油辣子，水份炒干
5，这个时候加入干辣椒和干花椒，根据家庭麻辣口味定量
6，干辣椒有变白的迹象，加入腌制好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉的表皮开始回缩就可以了
7，注意作料炒制过程中，一定要注意火候，中小火，胡了就毁了，会有苦味
8，鸡肉炒好后，加入3升水，放入高压锅，加入香料，香料用纱布口袋装起来，免得到处都是，山奈，八角，桂皮，陈皮，小茴香，草果，各5克
9，如果喜欢梁山鸡那种药膳味，加沙参和当归各150克
在盆子底底加入鸡精20克，味精10克，起锅后，加入香菜段和葱段，最后烧热油，炸干辣椒和干花椒淋油，抛个油，最后撒点儿白芝麻，完美的芋儿鸡

重点来了，必须是高压锅，不然鸡肉不嫩，又浪费气，还难得等

配菜方面，看心情，海带，木耳，育儿，竹笋，高兴哪样放哪样，但是量不要太大，会吸收鸡的鲜味，建议少量，吃了鸡再煮配菜就是

时间问题：高压锅出气后10分钟就行，立马用冷水降温，开盖不然会太耙
米粉肉
用料：
随意猪肉
随意番薯粉
随意辣椒酱
随意酱油
少许油
少许盐
做法：
将猪肉切成条状，不要太厚
放入番薯粉，辣椒酱，酱油，油，盐进行腌制，根据口味控制辣椒和盐的用量
用容易受热的容器将猪肉装盘，水开后大火蒸上30分钟
最后在表面撒上葱花，盖上再焖30秒。
起锅，开吃。
珐琅锅版【高升排骨】
高升排骨意为“步步高升”，以其调味料的用量顺序而命名。我用的是珐琅铸铁锅，所以焖的时间相应减少，如果用普通砂锅或炒锅，请参考最后小贴士😋
用料：
500克排骨
一汤勺料酒
二汤勺米醋
三汤勺白糖
四汤勺生抽
做法：
排骨洗净滤干水分
热锅倒少许油，入排骨煸炒2-3分钟至排骨边缘有金黄色
加料酒、醋、白糖、生抽
大火烧开转小火焖20分钟
开盖拌匀收汤汁
香软入味，开吃！🤗🤗🤗
日式炖南瓜
搬运自kurashiru:https://www.kurashiru.com/recipes/451b52cd-601b-47d4-ac8e-4c1f73188f61

2-3人份，日式口味偏甜，糖可以根据个人口味酌情增减
用料：
500克南瓜
100ml水
4大勺砂糖
1大勺酱油
1/2小勺盐
做法：
南瓜去籽
切成3-4cm的小块
将南瓜放入锅中，皮朝上是为了煮的过程中不容易碎
锅中加入500ml的水，开中火至煮沸，如果锅够深可以淹没南瓜就不用盖盖子，浅口锅的话也可以盖个锅盖煮
煮沸后会有少量浮沫，南瓜里的浮沫可以不用特地取出，加入四勺糖
这时南瓜还是硬的，可以用筷子稍微搅拌一下，搅拌完之后仍然将南瓜的皮保持朝上，开中小火煮10分钟
十分钟后加入一勺酱油，1/2小勺盐，筷子搅拌均匀
加完酱油和盐后继续煮5-7分钟，将南瓜煮透
可以用牙签或筷子戳进南瓜看一下是否煮透了
煮好的南瓜和汤汁放入容器里摆盘就完成啦，可以放入冰箱保存三天左右
照烧鸡排
用料：
8只鸡腿
4勺料酒
少许五香粉
少许食盐
3勺高度白酒
3勺味极鲜
2勺蜂蜜
少许葱
少许姜
少许水
做法：
鸡腿洗净、剔骨。
用刀背拍打鸡腿肉，用牙签在有鸡皮的一面，扎小孔，以便腌制时尽快入味。
腌制鸡腿排：2勺料酒、1勺半白酒、少许食盐、少许五香粉。

拌匀，腌制30分钟左右，每10分钟将鸡腿翻一下面。
腌制的同时，调制酱料：小碗内放2勺料酒、1勺半白酒、3勺味极鲜、2勺蜂蜜，拌匀。放微波炉30秒加热，备用。
平底不粘锅倒油加热，改中火。放腌制好的鸡腿排，煎制。
需不停地翻面，保持熟透，避免煎糊。
待所有鸡腿排，煎好出锅，备用。
倒掉锅内多余的油，起火放入葱、姜，爆锅。
中火放入煎好的鸡腿排，翻炒。
倒入微波炉加热好的酱料，翻炒。
加入少许水，炒至汤料快要收干，关火出锅。
Magimix·沙姜焖鸡
小时候见过沙姜
一直知道有个玩意儿和生姜长得差不多
但这两种不属于一个品种

想试试玛捷斯的小炒鸡 
刚好买了沙姜就试试
炒鸡真的好吃啊
哈哈哈哈
用料：
3小块（切丝）沙姜
切丝生姜
半只（叫菜市场切好）嫩鸡（嫩鸡嫩鸡）
20克蚝油
20克生抽
20克料酒
10克（可不放）高度白酒
10克老抽
3个（随喜）干辣椒
10克冰糖
做法：
下面的是沙姜上面的是生姜，全部切丝备用，鸡肉切块，清水洗干净备用
调味料全部用电子秤称好，放入沙姜放在一旁备用
主锅/一字刀头，放少许油，姜丝，烹饪师模式：2分钟/1A/140度 爆香姜丝，喜欢吃辣的，可以在这一步放干辣椒一起爆香，盖好盖子和小盖子
放入洗干净的鸡块（是嫩鸡不是老母鸡，老母鸡炖汤的）5分钟/1A/140度煸炒出水分，盖好盖子和小盖，不用管
煸炒结束后，放入所有调味料和沙姜，设置烹饪师模式：15分钟/1A/140度（是140度哦）煸炒，盖好盖子，结束后，品尝一下咸淡，在进行调味，然后再加5分钟/1A/140度收汁
我用了半只鸡，汁也收得很好！时间只是参数，不是固定的，可以自行根据食材多少来调节！！！下厨很科学，掌握基本知识就可以千变万化～
装盘！好香啊
沙姜焖鸡！秒杀一切农家乐，你们也可以自己加辅菜青椒辣椒什么的！青椒的话最后5分钟加进去
真的喷喷香！可好吃了😋没有沙姜的话就是生炒鸡，也好吃的！放辣椒更好吃😋
番茄牛肉焗饭
各种焗饭辰辰都是辰辰大爱
用料：
1个西红柿
适量洋葱
适量牛肉馅
适量马苏里拉奶酪
适量米饭
适量盐
做法：
出炉咯
米饭适量放到盘里
牛肉馅、圆葱丁、西红柿炒好收汁近干放到米饭上
铺上一层马苏里拉奶酪
入烤箱190℃10分钟转250℃2分钟
出炉咯
挖一勺😍
😍😍
哇，好吃好吃
小吃货
蒸面包
没有烤箱也可以做松松软软的面包啦！
用料：
500g面粉
5个鸡蛋
5g酵母
60g糖
20g玉米油
40g牛奶
做法：
把面粉以外的所有材料放进去搅拌均匀
筛入面粉搅拌成絮状就可以上手了 
像洗衣服一样揉20分钟
揉好的面是这样可以搓出薄膜的
盖上保鲜膜放到有温水的锅里发到两倍大，我放温水锅里发了一个半小时
面发好了，拿出来揉一下
摊开放入馅进去揉，家里还有一点红豆沙我就放进去了 ，揉好切成小段
盆底刷层玉米油，把面团揉下摆好，盖上保鲜膜放温水锅二次发酵。
这样就好了。我发了不到一小时
刷上一层蛋黄液，洒点芝麻点缀，盖下保鲜膜就可以上锅蒸了，大火水开45分钟！
爆盆咯！相当👍🏻
蒸完已经11点，放到第二天早上才吃，一点没有塌陷，非常松软
艾草糍粑
鉴于之前拍的图片比较真实，看起来不太有食欲，于是我重新在网上找了几张好看的图代替，重新编辑了一下。
用料：
克黄糖适量
克糯米粉适量
花生适量
艾草适量
糍粑叶适量
做法：
艾草烧水煮开
用榨汁机打碎
烧开的艾草汁分次加入糯米粉里面
揉成团
花生黄糖打碎如图
开始包，包好先揉圆，全部包好后放盆里，放油一裹
裹好油后压扁一点揉成椭圆形，包叶子里面，怎么包参考我的另一个菜谱，糯米糍粑
包好了
蒸熟就可以吃啦
这是我以前做的，拍的好看点。
凉拌黄豆芽
凉拌黄豆芽、黄瓜丝
用料：
适量豆芽
半根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
原材料：豆芽、黄瓜、胡萝卜。豆芽去根洗净，在沸水中煮2-3分钟后捞出。
豆芽从沸水中捞出后，过冷水冷却，然后沥干水分备用。
预处理后的豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝。
冷锅里加入冷油，花椒、八角、陈皮、姜、蒜等香料。加热，搅拌，等香味出来后，关火，自然冷却。
将花椒等香料与油分开，等油自然冷却。
将已经预处理的豆芽、黄瓜、胡萝卜放入一个大容器里。
加入适量盐、醋、酱油，搅拌均匀。
装盘，待油冷却到室温后，浇到盘上。
再添加一些自己喜欢的配料，如香菜、葱、姜蒜末、熟芝麻，搅拌均匀。
完成。
我还加了些油辣椒，味道更好。
香葱芝士面包
面包发酵时间比较长，要2发，1醒，第一次做了一下午，第二次做用了2.5小时。
用料：
250克高筋面粉
35克糖
2克盐
4克酵母
140克冰牛奶
25克黄油
25克鸡蛋
3个香肠
3片培根
6根小葱
适量马苏里拉奶酪
做法：
所有材料（除黄油）一起搅拌，2档搅拌至无粉，4档搅拌至厚膜约8分钟。奶不要一次加完，留一点点调节，面团散是缺水，面团粘底是水太多，根据实际情况增减奶量。
加入黄油，4档中速搅拌均匀，转6档高搅拌至扩展手套膜，约4分钟。
混合成型
第一次发酵，40℃，加一碗温水
约2倍大，60分钟，手指按压不回缩。
分割9个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。这个时候可以拌葱花，葱洗干净稍微吹吹，加少许盐，油拌一下待用。
将面团擀成椭圆，包入你想要的香肠，或者芝士培根，或者红豆。放烤箱发酵40℃ 40分钟。
这个时候烤箱正好预热160℃。
割刀，撒芝士，葱花。
家里没有面包托，就用油纸折了小船，效果非常好，发面时面团不会东倒西歪，撒芝士葱花也不会到都是，吃的时候是个小托盘。
放入烤箱烤，160℃，烤18分钟左右。
出炉
姨妈期暖宫补血‼️痛经，量少的喝这个养生汤
我每次来姨妈，第一天第二天肚子都会痛，量也不是很多，整个人也会没力气，后面吧，也是自己学着养生，经常给自己熬汤喝，还有喝桂圆胶妍膏，还是很有用的，来姨妈前一个星期，包括姨妈期间，我都会喝红糖姜茶或者桂圆胶妍膏，或者喝红糖鸡蛋汤，基本上姨妈期间的痛经会得到很大程度的缓解，就第一天微微痛，能接受的程度，我现在来姨妈前和来姨妈期间都会喝，养生步伐根本停不下来了😂
用料：
8颗红枣
1个鸡蛋
20克红糖
少许姜丝
做法：
1️⃣锅内倒入500ml的水 煮沸
2️⃣水煮沸后下入红枣 煮两分钟 然后再下入红糖 姜 最后打入鸡蛋
3️⃣煮五六分钟 鸡蛋煮熟后即可出锅
4️⃣另外再配上一碗燕麦粥 一顿早餐就完成了
‼️里面加了姜丝 最好是早上喝哦
功效❤️：缓解姨妈疼痛，活血补血，调理月经，驱寒除湿
.
味道❤️:有红糖淡淡的甜味，也有一点点姜的辣味，但是这个味道完全不冲突，我一碗下去五分钟不要就喝完了
养生步伐不要停啊，红糖姜茶喝起来啊
姜茶鸡蛋汤闲的时候我就会熬一碗吃，不过自己煮有点小麻烦，没有毅力坚持。大部分时间我就喝这个👉桂圆胶妍膏，还好这个吃着比较简单，加开水化开就可以了，相对挺方便的，相对来说这个桂圆胶妍膏坚持喝的时间最好，几乎每天都有喝，坚持了一段时间，姨妈期间也没有之前那么痛了，最让我意外的是量也慢慢多了起来，效果真的可以😝
打卤面
用料：
2个鸡蛋
2份面条
5朵木耳
克豆角
5朵干香菇
1个土豆
做法：
豆角和土豆切丁，干香菇和木耳泡发（泡干香菇的水留着备用），切葱花，鸡蛋打散
锅烧热倒油，下葱花翻炒出香味
先下土豆翻炒，再下豆角一起炒
加入生抽和蚝油，翻炒均匀
加木耳翻炒几下，倒入之前泡香菇的水，大火煮沸，加泡好的香菇，加盐调味
用调好的水淀粉勾芡，打散的鸡蛋液倒入锅中，定型后再顺时针稍微搅动一下，倒入剩余的葱花，搅拌均匀，出锅