xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣开胃家常泡菜年糕豆腐锅
我是真不喜欢单吃泡菜，但不得不说泡菜作为辅料真的很开胃很下饭。
用料：
一小碗辣白菜
1根年糕
1块豆腐
6瓣大蒜
半根大葱
适量生抽
适量白糖
2勺辣椒粉
做法：
前一晚将冻在冰箱中保存的年糕拿出来泡水软化。如果有新鲜年糕可以跳过这一步直接切成一指粗的小条。
准备豆腐一块切成小块备用
灵魂泡菜准备好。
一指粗的年糕是这样的，块粗一些更有嚼头
不粘锅里加油，油温热下入拍扁的蒜瓣煸炒出蒜香后，倒入准备好的泡菜炒出颜色和香味。加水没过食材，倒入备用的年糕（我还加了牛肉丸）。盖上锅盖中小火等煮沸
煮沸后年糕也煮软了，下入豆腐和切段的大葱，搅拌一下继续中小火盖盖儿焖煮至沸腾。沸腾后开锅尝尝味道咸淡，适量加入生抽和白糖，以及辣椒粉，再搅拌一下就可以出锅啦。酸辣可口，十分下饭。
低卡无油无蔗糖/岩烧乳酪
用料：
2片芝士片
30克牛奶（可脱脂）
1个鸡蛋黄
几滴香草精
20克赤藓糖醇
1克盐
做法：
所有材料混合之后隔水加热，搅拌至芝士片融化，混合均匀（拍照的时候忘记加蛋黄了~）
是稍微有点粘稠，但流动性还是可以的一个状态。冷却过后就会变得很黏了~
吐司表面切几刀，不要切到底 ，就是划井字。然后趁热抹上芝士奶黄酱。
烤箱预热好之后上下火150°烤25分钟，为了上色好看我是放在中上层烤的
色泽金黄诱人，吐司外酥里嫩，表面的乳酪奶味十足~太满足辣٩(ˊ〇ˋ*)و
康康热量吧~
我用的是橙子快跑的抹茶全麦面包
半熟芝士
用料：
3个蛋黄
139克牛奶
15克黄油
18克糖（蛋黄用）
6克低筋粉
4克玉米淀粉
163克kiri奶油芝士
3个蛋白
34克糖（蛋清用）
做法：
奶油芝士室温软化
将牛奶和黄油混合，一起加热到80度
蛋黄中加入18克糖，搅拌均匀
再加入过筛过的低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀至没有干粉
将牛奶和黄油混合液体倒入搅拌好的面糊里搅拌均匀
再全部倒回锅里，再次加热到70度，注意要边加热边不停搅拌
将软化好的奶油芝士倒入锅中，搅拌均匀
在蛋白中加入34克糖，用打蛋器打发到湿性发泡，提起打蛋头，有长长的小弯钩状态
取半打发好的蛋白和锅中的混合物搅拌均匀，再把锅内的混合物全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
将搅拌好的面糊装入裱花袋中，一一挤入模具，我用的凤梨酥的模具
放入烤箱时，需要隔水烧烤。准备一个深烤盘，放入温水，再把盛有半熟芝士的烤盘放入其中，隔水蒸烤。上下火180度，烘烤13分钟左右，至表面上色即可
干炸黄花鱼
我老头爱吃这道菜，给他做，油炸食品走起来，少吃为宜呦
用料：
5勺淀粉
2勺料酒
1个鸡蛋
3克盐
12条黄花鱼
5片姜
20克面粉
1勺蘑菇精
2勺酱油
50克面包糠
一锅油
做法：
将黄花鱼去头，去掉内脏洗好了，放好料酒，盐，酱油，蘑菇精，鸡蛋打散放入，淀粉和面粉放入少量水搅拌成浆糊状，将鱼鱼面抓匀。
将鱼放入面包糠内，均匀得让鱼粘满面包糠，将油烧热，一个接一个的把鱼让进去
炸至金黄色后捞出，再继续烧油，准备复炸，炸至图片颜色就可捞出来了，外焦里嫩，香喷喷的
如何剥板栗
以前剥板栗，总是很费力，并且会碎成小块。用这个方法，可以剥下一整颗板栗，手也不痛哦
用料：
500g板栗
做法：
用刀切一个口，小心切手哦，可以切大点
水开以后放板栗，一定要沸腾沸腾沸腾以后下
煮5分钟，关火，捞几颗先剥。其他的让他在水里，不要全部捞起
看吧，基本都是完整的。😊😊😊
肯德基无油炸鸡翅鸡腿盐酥鸡—健康无压力
嘴馋爱吃油炸食品，怕长肉又担心不健康，想吃盐酥鸡，想吃肯德基...但是为了身材只能放弃，于是就有了我的旷世大作—无油版鸡翅鸡腿和鸡胸肉！
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我还是那个不会做饭的灰灰，男朋友还是那个无油会死星人，决定创造“黑暗料理”的那一刻，他内心是拒绝的，听我形容了一下，他就没什么兴趣，可是最后吃起来他说特别好吃，连爱吃油的人都喜欢，你还有什么理由不尝试下呢！
用料：
3瓣蒜
2个鸡蛋
4个鸡翅
6只鸡腿
1块鸡胸肉
200克面包糠
10克糖
3勺料酒
3勺生抽
2勺蚝油
10克胡椒
5勺淀粉
做法：
把料酒、蚝油、糖、生抽（海鲜酱油）、淀粉、姜片一起放到洗干净的肉肉中，用手揉揉，对了鸡翅和鸡腿划几刀更入味！漫长的研制过程开始啦！
面包糠我买的白色的，超市也有金黄色，出锅效果会更好，但是我这个人比较事b，我总觉得这种金黄色面包糠肯定加东西了，要不怎么那么黄呢！所以...我选择了颜色不好看的白面包糠，大家随意哈！不用跟我一样！
以上这么多肉肉我放了两个鸡蛋，刚刚好，如果你们鸡蛋多了剩下的可以炒了，别浪费哟！
先沾鸡蛋液，裹面包糠，反复裹，尽可能多沾上些，口感会更好！
我家的是小烤箱，不用预热，这里建议垫上烧烤纸！
我家的小烤箱220度我定了25分钟！中途不用翻面！
出锅的那一刻，男朋友都馋哭了！
我上面稍为有点深黄，但是没糊，幸亏选的25分钟，估计再多点肯定要糊了！
这个是拿出来以后的成品，喜欢番茄酱、芥末酱或者辣酱的可以自行搭配！反正不沾就很好吃！
【女王厨房】香酥千层葱油饼
一定要用温水 也要加盐哦。这样更劲道
用料：
主面团
300g中筋面粉
各3g盐 酵母
160g温水
馅料
香葱碎
椒盐
花椒粉
盐
做法：
主面团材料和成光滑面团。室温发酵至两倍大
葱洗净 沥干水。和调味料拌匀待用
发酵好后 排气 一分三 滚圆 盖保鲜膜松弛15min
取一个剂子 擀成薄片
均匀撒上葱花馅料
锋利刀片割出5mm左右细条
锋利刀片割出5mm左右细条
螺旋状盘起
按扁。再次擀开成薄饼
中火煎至两面金黄。
雪梨百合猪肺汤
天气干燥，小姑娘最近容易干咳，这款汤很适合多喝。
用料：
约一斤猪肺
半个梨
适量新鲜百合
适量姜
适量盐
做法：
猪肺处理干净切片，雪梨削皮去心切块，百合洗净，姜切片。
锅坐水放入姜片、米酒烧开，猪肺下锅焯水，捞出备用。
转入砂锅，放雪梨，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖一个小时。
放入新鲜百合，烧开。
放入适量盐调味，即可。
这个季节的雪梨水分很足，甜味儿也很好，只需放少许盐，炖出来的汤就很美味啦。
金桔蜜饯
1. 金橘对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用;
2. 金橘对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益;
3. 常食金橘还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。理气，解郁，化痰，止渴，醒酒
用料：
1000g金桔
180g白砂糖
200克水
做法：
金桔清洗两遍，温水加盐泡30分钟，捞出晾干
用刀竖着切六七刀，放在菜板上用手按扁
横着中间切一刀，去籽比较方便，而且不占地方，很漂亮有木有
一层金桔一层白砂糖，最后放完再放点白砂糖
盖上盖子放在阴凉背光处（天热放冰箱冷藏里）
这是两天后的样子
拿出倒入锅中，最好用不锈钢锅，不能用铁锅，再放入160g黄糖，200g水
大火煮开转中火
熬至透明后大火收汁，要不停搅拌，防止糊锅
完成
自制烧烤酱
图文无关，随手先记录一下，方便后面使用。
用料：
甜面酱等
做法：
甜面酱2勺、蚝油1勺、十三香少许、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉适量，加少量水调和即可。
卤水鸡比
屋企有个食肉兽，而且最爱鸡比，研究各种鸡比菜式
--------------------🤔🤔🤔🤔-----------------------
煮野真系唔错噶消遣降压噶方法，如果食噶人满足，一切过程都值得
用料：
6只鸡比
4个八角
10粒左右花椒
2勺老抽
1勺冰糖
6勺生抽
4片姜片
3勺喼汁
1勺耗油
做法：
洗净花椒，八角，切好姜片
鸡比下料酒出水
出水后鸡比冷水过一下（保持鸡皮弹性）
将鸡比，配料放入锅内，加入没过鸡比噶水，加入酱汁（生抽，老抽之类）
大火10分钟，转小火20分钟，最后大火收汁，鸡比浸系卤水汁更好食
蟹肉煲
自上次在外面吃蟹肉煲之后💕
突发灵感动手自己做了一大锅[嘿哈]
做饭的欣慰就是看着大伙把菜全部清空[耶]
用料：
按个人鸡爪
按个人鸡翅
一斤花蟹
一斤虾
两个土豆
按个人金针菇
一斤鹌鹑蛋
少许蚝油
少许酱油
约5克冰糖
一大勺郫县豆瓣酱
少许鸡精味精
适量葱姜蒜
几颗八角
一小把香叶
做法：
先把下锅的材料全部切块，配料按照个人口味添加
爆香葱姜蒜、八角香味，加一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入鸡脚翻遍一会，加入适量的清水，水量刚好泡住鸡脚就可以，焖30分钟。
焖煮鸡脚的同时，把蟹粘少许生粉下油锅炸，这个步骤是为了让蟹膏定型，不会容易散落。
蟹炸熟透。
以下步骤没有来得及拍照了😂
30分钟过去，焖煮的鸡脚已经基本软烂，加入土豆焖煮约10分钟。
然后放进虾，鸡翅，鹌鹑蛋，或者你们爱吃的配菜。我还放了一些新鲜鱿鱼🐠
调味：加入耗油，酱油，味精少许（按照个人口味加入哦）
所有材料焖煮大约十分钟后换成砂锅或者不锈钢锅，放入炸好的蟹，盖上盖子焖约五分钟。😁


最后再放入青菜类，放洋葱和青椒调味，盖上盖子焖两三分钟。
最后放一点香菜芝麻点缀即可。

上桌，开吃。伙伴们记得交上你们的作业哦😊
培根炒荷兰豆
荷兰豆炒熟后，颜色翠绿，清脆利口。它有抗癌防癌、抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，其中含有的丰富纤维素有清肠作用。
用料：
荷兰豆
培根
蒜
盐
生抽
食用油
做法：
荷兰豆两端撕筋后，清洗干净
水中放盐，煮沸后入荷兰豆焯烫30秒，然后捞出凉开水中冰镇
培根切小块；蒜切成沫
炒锅烧热放油，入蒜沫煸出香味后，放入培根，略煎至油脂溢出
倒入沥干水分的荷兰豆，快炒2分钟
入少许的盐、生抽调味，即可出锅
宝宝辅食-番茄土豆泥
用料：
1个土豆
1个西红柿
做法：
土豆去皮切块
西红柿画十字
西红柿切片 切成小块
西红柿 土豆上锅蒸熟
放入料理杯 倒入适量温开水
料理机打成泥 装盘
炸小鱼，撒点辣椒面，椒盐，绝了！
家乡的小河鱼
用料：
适量小鱼，姜片，料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋
2:1面粉：淀粉
做法：
鱼儿去内脏，用料酒，姜片，胡椒粉，盐。腌十分钟
面粉，淀粉2:1，再打两个鸡蛋，来点胡椒粉和盐，慢慢加入水，边加边搅拌至顺滑糊状
把鱼儿一只只夹到面糊里，裹满糊糊
中火炸一面金黄，反面再炸一炸即可
可可粉又又又没溶？试试【超丝滑无糖热可可】
超爱喝可可奶啊！

但每次用微波炉/奶锅做 可可粉都会结块

这种做法傻瓜式操作又不结块

快来试一试！
用料：
1勺可可粉
一丁点儿盐
淡奶or牛奶二选一
80克淡奶
180克牛奶
做法：
可可粉和盐入杯
淡奶版:加沸水100ml    牛奶版:加沸水20ml       搅拌至可可粉溶解 可可粉在热水里溶得很快
调入淡奶or牛奶即可 没有渣渣！超级丝滑！
中秋将至，三款精致月饼推荐（二）——传统广式月饼
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
月饼皮：
400g低筋粉
250g转化糖浆（付做法）
10g枧水（碱水）
120g花生油
月饼馅：
适量蜜豆
适量红豆沙
做法：
转化糖浆可以买也可以自己做，具体做法如图，以500g细砂糖为例，加水，并加入1颗柠檬榨出的汁，搅拌至糖融化，烧开后转小火或微火慢慢熬制。
一直保持小火或微火，熬制水分挥发掉70%左右，不可使水分都挥发掉，否则现在看着糖浆能流动，等放凉以后糖浆就会变的很硬很硬。
自然放凉后的糖浆状态如图，可以缓慢的自然流下。
将转化糖浆，枧水（碱水），中筋粉，花生油一同混合入盆，揉成团，而后醒置20分钟左右再用。（枧水/碱水可以用碳酸氢钠混合碳酸钾，与水按照3：7来调制。）
将蜜豆斩碎成大颗粒，以1：1的比例混合红豆沙。
翻拌均匀备用。
手心涂抹色拉油防粘，根据自己模具的大小将馅料搓成大小适宜的球。
取适量揉好的面皮按扁，面皮量的多少根据个人对薄皮厚皮的喜好而定，但需能放进模具。
逐一包好后揉匀静置醒15～20分钟左右让面皮充分松弛。
选合适的花式压模。
烤箱提前预热，鸡蛋打散后需兑水稀释。185度左右的温度将月饼烤3分钟左右取出，在月饼表面和四周薄薄的刷一层蛋黄水，一定要薄。将烤盘再次置入烤箱中层，185度烤制25分钟。
看好的月饼应当不会塌腰，不裂口，表皮完整，颜色红润深沉。
月饼表皮纹饰纹路深刻清晰流畅。
鲍鱼捞饭
用料：
只鲍鱼
碗米饭
勺鲍鱼汁
勺蚝油
勺料酒
克糖
颗青菜
做法：
准备鲍鱼4头，杀好、清洗干净。
该花刀、
改刀后的鲍鱼放入适量料酒生抽腌制10分钟
腌制好的鲍鱼放滚水锅里蒸3-5分钟（一定不能蒸的太老，老了的鲍鱼口感生硬）
蒸好的鲍鱼
准备一个容器、倒入一勺半鲍鱼汁、2勺蚝油，料酒、生抽少许、白砂糖1大勺、适量清水。
倒入锅里小火加热、一边加热一边搅拌（防止糊底）、勾出浓稠度以后放入鲍鱼，再熬制1分钟后关火。
准备一碗米饭倒扣在平地盘上、捞出鲍鱼摆盘、
再放入提前焯好水的青菜（西兰花、芦笋都可以）、、
之前锅里剩下的鲍鱼汁稍微再加热一下，浇在米饭和鲍鱼上即可。
简单又美味的鲍鱼捞饭。
美味啤酒鱼
突然想吃这道菜，只能自力更生了。
鲜美依旧，却不复曾经的味道……
用料：
1  听啤酒
5  片姜片
4  瓣蒜头
1  根蒜
3  根小米椒
1  个洋葱
1  把金针菇
1  条（约3.5斤）草鱼
半勺盐
1  勺（陶瓷饭勺）料酒
半勺白胡椒粉
3  勺生抽
1  勺老抽
1  勺蚝油
2  勺老干妈豆豉辣酱
少许油
若干粒花椒
做法：
姜切片，蒜头切小块状，蒜斜刀切段，头段与尾段分开，根据喜好可调整用量。
小米辣切⭕＋蒜尾
洋葱切丝，打散
金针菇切片
鱼头切两半
鱼身上两片肉片下
改刀切成条
放入盆中，加入盐，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，老干妈。拌匀，腌制20分钟。
腌好的鱼🐠
锅烧热，加入少许油，烧热，加入花椒
加入姜，蒜，蒜头，再加入洋葱，稍微煸炒
铺上金针菇
铺好的金针菇
铺上🐠
鱼头放在最上层
铺好后将腌制的酱汁也倒入
沿锅边倒入啤酒🍺，盖上盖子，中火焖15分钟
焖15分钟后开盖加入小米辣和蒜尾
大火两三分钟收汁
鲜香美味的啤酒鱼出锅啦😍😍
家常菜——辣炒花甲
花甲正肥的季节，喝粥、下酒完美
用料：
2斤花甲
适量葱姜
适量水淀粉
适量辣椒
少许九江双蒸酒
做法：
葱姜，辣椒切好（家里没蒜了，所以没放）
花甲滚水下锅，烫开口，洗净沥干备用
很能吃辣，所以再加一点自制剁椒。葱白，姜辣椒，剁椒热油下锅爆香，下花甲翻炒，加料酒，少量水。
水淀粉备好，出锅的前倒入勾芡
辣炒花甲好了，又鲜又辣，开胃下饭。
树莓柳橙汁
一款VC含量爆表的果汁
用料：
一只橙子
125g（一盒）树莓
做法：
树莓洗净（不洗也行看个人接受程度）
橙子去皮，切或者剥成一块一块的
一起加入榨汁机
因为橙子水分较多不需要加水。如果太小或者太干适当加水
打好后装杯即可食用
昙花牛肉丸汤
美丽的昙花不只是可以看，也可以吃哦
用料：
2-3朵昙花
6个牛肉丸
4克鸡粉
1克盐
1000ml水
做法：
把昙花撕开以后清理一下，把中间最粗的花蕊扔了。锅里接上水，昙花在水里泡上2-3个小时，然后把水烧开。水开以后下肉丸子，水再次沸腾以后改小火煮10分钟。出锅前加鸡粉，盐
怎么检测酵母活性
放在冰箱的酵母，怎么知道有没有活性？每次做面包，包子都像石头
用料：
6克酵母
3克糖
半杯温水
做法：
准备半杯温水
将白糖加入温水中融化
加入酵母，静置5分钟
这是5分钟的反应，有泡泡
10分钟后泡泡更多了，上涨了
半个小时后泡泡更多。证明酵母很好，还活着
蒜蓉炒水东芥菜
用料：
克芥菜500
瓣蒜🧄2
瓣大蒜🧄
克盐少许
做法：
将水东芥菜洗干净切好备用，在把蒜蓉切好备用！
锅里下点油，油热后放蒜蓉下去爆香蒜茸，然后下水东芥菜。
待水东芥菜炒至八成熟后再下点调味料盐。
最后起锅食用。
甜麦包
我自己喜欢吃咸麦包但是家里人喜欢甜麦包所以今日按照之前在下厨房的一个美女的配方进行修改发现味道真是超赞，跟外面买的面包一样味道！超赞！😄 个人觉得这个包合适家里有面包机又比较懒或者工作忙的人！
用料：
250Ml伊利纯牛奶1瓶
10Ml橄榄油（适量）
60克白糖
1汤匙（奶粉羹）加营素奶粉
280克高筋全麥面粉
1个鸡蛋
40克桂格即溶燕麦片
2-3克酵母（适量）
做法：
在这个下厨房的食谱上面修改
在面粉的前面可以先混合所有配料用筷子搅浑再➕面粉再把酵母埋在面粉里面 （酵母我自己吃不喜欢➕太多）
现在面包机的固定全麥🍞功能然后选择500克面包和烤色2 就可以 （这个看个人喜欢）
美味软糯的腊八粥
虽叫腊八粥，其实远远超过八种，可以根据个人喜欢增减和创意！
用料：
适量谷类：大米、黄米、糙米、燕麦、黑米、高粱米等
少量豆类：红豆、芸豆、绿豆等
适量营养补充：芡实、莲子、人生果、红枣、山药、板栗等
做法：
前晚将所有食材洗净，放入电饭煲，加入适量水
启动电饭煲预约功能，然后就可以安心地睡觉。第二天一早，你会被香味叫醒的哈！
春菜煲
用料：
1把春菜
若干片姜
若干段葱白
2勺潮汕黄豆酱
2朵香菇
10块腊肉
做法：
放油，做青菜我喜欢放猪油，香
加入姜片，葱白，炒香
加入香菇，腊肉炒香
加入春菜杆，炒至变色变软
加入春菜叶，加入豆瓣酱2勺，加入水一小碗。煲有点小，但是加入豆瓣酱后，叶子会迅速脱水。
盖上盖子，等4分钟后就可以吃啦。开盖的时候，叶子已经下去了。
陈皮眉豆猪蹄汤
春天去湿汤水
陈皮功效：去湿、健脾、理气化痰
眉豆:健脾、益气、化湿
用料：
半只猪蹄
100克眉豆
5粒红枣
1粒蜜饯
少许桂圆
4片姜
适量盐
1片陈皮
1条红萝卜
做法：
把材料准备好
猪蹄焯水
倒出冼净
眉豆焯水
倒出冲水洗净
用砂锅加入适量的水，煮开后加材料
大火煮开后关小火煲2个半小时
喝前加适量盐就可以
好喝
加一图眉豆提前泡2小时以上
菜心炒生鱼球
鱼丸纯手工制作
用料：
一把菜心
一条生鱼
少许盐
3瓣蒜
5片姜
一勺生抽
半勺蚝油
少量碱水
做法：
为了足够新鲜 最好是活鱼
鱼宰杀 将肉取出 去骨
剁碎 加入盐 碱水 摔打 是成鱼胶  做成肉丸 放入温水中浸熟
备好配料
菜心改刀切短 下油盐  飞水
爆香配料 下菜心  鱼丸 下料酒 呛锅 下盐 生抽 蚝油 翻炒 勾芡 下尾油  即可
美味早餐熏肉卷饼
柴沟堡熏肉非常有名，当地有一种类似于煎饼的特色早餐就是熏肉卷饼，制作简单，在家就可以操作，非常好吃
用料：
50g面粉
1个鸡蛋
2g盐
60g水
10g植物油
50g熏肉
两片生菜叶
做法：
超级好吃的熏肉卷饼
简约版秋梨膏
简约不简单，让你的肺润起来。
用料：
6只约6斤梨
80克冰糖
20克红枣
若干（我用了20克）生姜
做法：
梨洗净磨蓉。
加糖，生姜，冰糖开大火煮沸后转小火二十分钟左右。
过筛挤净梨汁。
我用纱布又挤了一次，很烫，请注意。可稍微降温后挤。
中小火继续熬者至冒出很多泡泡，颜色变深，如图上。我这次大概用了有一个小时。
如图。
成品小奶瓶一瓶加三分之一瓶。
日式山楂红糖馒头
做面食可能和心情有关吧，对馒头好吃的深刻记忆，是1999年那年，爷爷每次都会在凌晨3点赶完市集后带回来一小袋豆沙馒头，豆沙和馒头的结合是那么的柔软香甜啊，小小的方形迷你馒头，一口一个，那是我吃过最好吃的馒头。长大后总想着要搬到热闹的市中心去，现在真搬了反倒不喜欢城市的生活了，这次做馒头正是出于记忆里的温暖，疫情期间的食材有限，也没能用到豆沙，好在馒头的温暖和味道都在，下面我们一起来做山楂红糖馒头吧。

👉这次做的量大概是两个人4天的早餐量，如果是一个人生活的话，在食材的参数上减半就可以了。
用料：
240克红糖
450毫升牛奶
15克酵母
50毫升牛奶
1000克面粉
50克奶粉
20克山楂
30克碎红糖(做内馅)
做法：
准备好关键材料: 1、红糖牛奶(将240克红糖与450毫升牛奶搅拌后加热，注意⚠️先搅拌均匀，再加热，加热至红糖大致融化的状态，不用煮到沸腾，加热后的红糖牛奶放至温热后备用）。2、酵母水（将15克酵母粉与50毫升温牛奶混合搅匀后备用）3、山楂粒（我用的是超市里的奥赛优果粒山楂条，这种山楂条特别好吃，里面有草莓和芒果肉），将山楂条切成碎小的颗粒用少许的奶粉混合一下防止粘粘。4、红糖碎（古法红糖，小时候吃的绵绵的那种），将红糖碾碎备用。
揉面团：将冷却至温热的红糖牛奶、酵母水、面粉、奶粉一起混合搅拌至面团光滑的状态，如果面团偏湿，需要再增加一些面粉进去。
面团发酵：将揉好的面团放入容器内，移至温热的地方静置1小时，发酵至两倍大。
将发酵好的面团再多揉一会就可以进行自由发挥啦，做馒头不一定要做成方方正正的样子，你的生活，可以是任何你喜欢的样子。
山楂红糖卷：将面团分成8等份，取一份擀平后撒上碎红糖和山楂粒，卷起来后切成一小段一小段。冷水上锅，醒20分钟后开大火蒸12分钟左右关火，关火再焖5分钟后即可出锅。
山楂变得透明胶质化，融化后的红糖渗入到馒头柔软的组织里或溢出来一些，牛奶的奶香味，山楂的酸甜味，红糖的醇厚味，混合在一起甜而不腻的口感，趁热的时候咬上一口，感觉已经胜过了下午茶甜点。
日式山楂红糖馒头：第一次尝试将馒头做成欧包的样子，总觉得不这样做一次会留下遗憾。取一小份面团擀成比手掌大一点的圆形，放上碎红糖与山楂粒，像包包子一样将内馅包起来，再整成椭圆形或圆形面包的样子，偏后的底部朝下，在表面划上三刀，撒一点面粉后再继续重复做几个，做好后放到蒸锅上醒20分钟，大火蒸12分钟左右关火，关火再焖5分钟后即可出锅。
做好的日式山楂红糖馒头，像极了温暖湿润的日式红豆面包的口感。
老式红糖馒头:将2小份面团混合一起揉至手腕粗细的面团条，揉好后切成平整的面团方块。山楂红糖馒头开花卷:将1小份面团擀成四个手指宽度大小的长方条，撒上碎红糖和山楂粒卷起来后切成一小段一小段，切口面朝上，用剪刀剪出十字口。
原味的老式红糖馒头，淡淡的奶香和古法红糖的香气，早餐配一杯豆奶，幸运的一天就这样开始了。
纽扣红糖馒头: 其实就是原味红糖馒头啦，将面团擀成手指1/2厚度的面皮，用圆形⭕️磨具按在面团上刻出小圈圈即可。
小小的，一口一个，棉花糖般的口感。
爆头山楂红糖馒头：剩下的面团全部揉到一起，整理成手掌厚度的大面饼，表面一定要光滑哦，将剩下的碎红糖加一点点纯净水混合至粘稠的红糖糖浆状态后，涂在面团的表面。
涂好红糖糖浆后，将剩下的山楂颗粒撒在表面，用手轻轻的按压，让山楂颗粒黏在面团上。上锅醒20分钟后开大火，蒸15分钟左右关火，关火再焖5分钟后即可出锅。⚠️由于最后剩下的面团偏厚，可比之前几锅蒸的时间稍长几分钟。
蒸至爆头的状态是最好的，鼓的高高的像极了北方的大馍馍。
稍微冷却一会后切成四等份的大块，看，这个样子是不是特别像网红奶酪包。
蒸好的馒头非常的松软香甜，吃的时候还可以涂上一点果酱。
像做甜点一样的感觉，抽空也给自己做一个馒头展吧！
紫薯开花馒头
用料：
3个小的紫薯
1000克面粉
30克糖
320毫升牛奶
10克酵母
和面的图片我忘记拍了
紫薯开花馒头，要和2个面团
做法：
第一个面团，
1.紫薯我是整的蒸的，可以切片放入盘中蒸熟，待冷却30度左右，压成泥加入400克面粉，我加了10克白砂糖面粉里，搅拌一下。
纯奶100毫升30度的温度我是放热水里泡着的。（不用牛奶可以用水代替也是30度）加入4克酵母化开
水或者牛奶要一点点加入紫薯面粉里开始和面。加牛奶或水的时候一点点加。不能太软。(因为紫薯的蒸法不一样含水量也不一样，)
第二个面团
2. 600克面粉，加入10克白砂糖搅拌一下，用温水或者温牛奶30度左右，大约260克就够了，加入6克酵母化开，开始和面，一点点加入，不能太软。
面团放入温暖的地方发酵2小时左右，看温度而定哦！
3. 紫薯面发两倍大的时候开始揉面，柔光滑，把紫薯面团切成大小差不多的小面团，柔成圆形待用。
4.  白面团发称2倍大的时候，开始揉面，柔光滑，把白面切成大小差不多的小面团，用擀面杖擀成包子皮，
把紫薯面团球，包子里面，

包好紫薯面团，有褶的放下面，上面光滑的一面，用刀划成十字形如图
全部包完，成型以后，要2次发酵30分钟，可以放温暖的地方，上面盖一下保鲜膜，防止干皮，带馒头发大以后，冷水上锅蒸25分钟，关火以后等3分钟。开锅
2次发酵中
开锅
成型
泰式冬阴功汤
用料：
6～8只大虾
10个口蘑
#
若干香茅
一小块洋姜
若干柠檬叶
一个青柠檬
#
1小袋冬阴功酱
少许椰浆
少许鱼露
做法：
锅里烧少许油，爆香香茅和洋姜，放入冬阴功酱，随后倒入冷水
待水烧开后加入大虾和蘑菇，熬煮几分钟
随后根据自己口味添加椰浆
青柠檬切四瓣，把柠檬汁挤入汤中，随后将柠檬也放入汤中同煮
柠檬叶在手中揉出香味后放入汤中
出锅前放入少许糖和鱼露调味
超简单的自制 (˘͈ᵕ ˘͈❀)韭菜花酱
每次吃火锅老公都爱加点韭菜花，每每还要吐槽一下外面买的除了咸没特点。前几日市场上看见卖韭菜花的，买了两斤。花2元钱雇我家小童工摘干净，😂洗了6遍，控水晾干两天。（不要怕，后面就没那么复杂了，我只是第一天晾干后忘了做）今天终于做成了亲媳妇版自制韭菜花。

        “夜雨剪春韭，新炊间黄粱”
采撷花冠归，佐以羔羊餐。
……
艾玛，我咋这么有才 😆不知道原著后两句是啥，反正我给补上了！✌🏻
用料：
1000克韭菜花
150克盐
我放四五片姜少许
我放一个小的苹果适量
做法：
1.韭菜花摘掉花下面干巴的皮，感觉是花苞外面那一层

2.多洗几次，可以盐水泡泡

3.控水晾干，带水做不好

4.料理机或任何方法打碎所有韭菜花，和姜，苹果。不放姜和苹果也行。

5.找个大盆，装进所有打好泥的韭菜花，加盐拌匀，找个擀面杖像捣蒜那样再捣一捣。
（这步可以省略，但我觉得会更香）

6.分装密封，冷藏几天味道更加。


其实做好就可以吃了，但感觉做咸菜啊，酱啊，之类的，不放几天再吃好像没有灵魂。🤔   

怕坏可以分装冷冻。我觉得哈！具体冷冻好不好，影不影响啥的我也不知道。各位随意吧。晚安💤
DIY美味便当
用料：
一只熟鸡蛋
若干寿司饭团
200克小番茄
适量大杏仁
几片生菜叶
做法：
寿司饭团若干（做法可参见这里），熟鸡蛋一只，大杏仁适量、小番茄200克、生菜叶几片
生菜叶铺底，装进寿司饭团
装入小番茄
最后装入鸡蛋，塞满杏仁，就可以了
烤冷面
用料：
2个鸡蛋
1/4个洋葱
2勺蒜蓉辣酱
1个台湾香肠
2片培根
2片烤冷面
1骨肉相连
做法：
准备好全部食材，洋葱切小粒，培根，骨肉相连，台湾香肠提前解冻
骨肉相连烤熟
培根煎熟
台湾香肠煎熟，蒜肉辣酱装在瓶子里
冷面下锅，加鸡蛋
翻面，刷蒜蓉辣酱，加洋葱，加培根，台湾香肠，卷起出锅
完成啦！早饭get√
五香蛋好吃的秘诀
我做的五香蛋，不用老锅卤料，照样秒杀外面卖的，分享给大家。
用料：
30个鸡蛋
5个八角
3勺生抽
1勺老抽
1块桂皮
适量盐
适量姜
适量糖
10片香叶
2勺料酒
1个干辣椒
1勺瓶卤水汁
做法：
把蛋洗净上锅，选的是乌鸡蛋，用的是砂锅，选蛋选锅很重要。
蛋清水煮熟后敲碎
加入盐、料酒、生抽、老抽、卤水汁、上图中的调料
菜场买的卤水汁，万能好料
煮沸后改小火继续煮1小时以上，中途自己调整口味，水少了根据需要加
煮好后就一直放在锅里，每次吃之前煮一煮，越煮越入味。
总结：乌鸡蛋或是白色壳的蛋比较嫩，一定要用砂锅，加点卤水汁，煮好后连汤汁和蛋一直放锅里，吃一次煮一次（煮热了就行）。
凉拌米线
我从小喜欢吃凉拌米线，我家乡到处都有卖的。可是长大后出去后发现哪儿都不卖凉拌米线，只有我们这里有~~奇怪了~~这么好吃的东西怎么别处就没的卖呢？ 天生吃货的我只好自己研究了，其实很简单，大家都可以试试这美味~~
用料：
米线
醋、盐
辣椒油
自己喜欢的菜
做法：
去米线店买干米线回家自己煮熟、过凉水、沥干。
一般我家乡都是放黄瓜或者豆芽，萝卜丝等等，自己喜欢什么菜就放什么菜、
我一般都是直接辣椒油再加点醋、盐、鸡精拌匀就可以吃了。您喜欢什么口味就可以拌成什么口味的，很随意~
卡通奶牛饼干
做了猫头鹰、松鼠饼干后，感到非常好玩，就琢磨着可以做做其他动物饼干，哈哈~建个烘焙开心农场让小动物们在下厨房也嗨皮！有兴趣的焙友一起做起来吧O(∩_∩)O~跟孩子一起做会很有乐趣的，画画、剪剪、揉揉、拼拼、烤烤~~我是一个人做的，也乐在其中~
用料：
75克低筋面粉
45克黄油
25克糖粉
1克可可粉
0.5-1克盐
10克蛋液
可不用色素
做法：
在纸上画好图形，剪成牛角、头部、嘴部、身部、尾巴
黄油软化后，分三次加入糖粉和盐打至体积膨发，蛋液分两次加入黄油，搅打均匀。筛入低粉和成面团。取15克面团加入可可粉揉匀成可可面团，再分出15克面团（可以加点颜色）
分出的15克面团擀平5MM（我加了点颜色），用画好的嘴巴图案放在上面，割出形状，
取大半可可面团擀平（留少许做奶牛斑纹)，用画好的牛角、尾巴图案放上面，用刀割出形状（尾巴图案忘拍照了）
把原色面团擀平5MM的面皮，取大小不一的可可面团均匀分布在面皮上，再擀平。用画好的头部，身部图案放面皮上割出形状
在拼接处沾上蛋液，拼接成完整图案
把眼睛沾上去，烤箱120°预热，上下火，中层15分钟左右
出炉晾凉后，用巧克力挤上眼睛，鼻子如果不用可可面皮做，也可以用巧克力挤上
客家酿豆腐
这道客家酿豆腐，不仅香气十足，还鲜香可口。是很适合冬天吃的一道客家菜。有客人来还可以作为宴客菜，大方得体。我们客家人每逢年节都会做这一道菜。
用料：
6块豆腐
250克猪肉
适量盐
1小勺生抽
1勺蚝油
2朵香菇
半勺白胡椒粉
适量葱花
做法：
买回来的豆腐用水浸一下，一来可以去一下豆腥味，二来豆腐会因此变得比较容易酿。（别问我为什么？😝我也是老一辈那里学的）
香菇泡发后，和猪肉一起剁成肉馅，加盐，蚝油，生抽一起搅拌均匀，再加点葱白翻拌均匀，静置片刻。
一块豆腐分成三小块（很多宝宝酿豆腐是用勺子在豆腐中间挖个坑，在把肉馅放进去。但是我告诉你，那个酿豆腐是没有灵魂的酿豆腐，正宗的酿豆腐，是把肉馅酿入完整得豆腐里面。）很多宝宝说这样豆腐会开裂，所以看好我拿豆腐的手势了‼️用筷子轻轻的在豆腐的中间划开一个口子，然后挑起肉馅慢慢得放进去，温柔一点地塞。这里只有我一个人拍照，所以没有图片或视频，以后补回来。
锅里烧干，加油烧热，把酿好的豆腐一个个的，有肉馅这边向下放入热油里摆好。
摆好的酿豆腐表面再洒点盐，锅放侧一点，慢慢转动油锅，看到豆腐边沿有点金黄色，就转一下。把锅都转了一遍后，用锅铲撩起豆腐看一下，有点焦黄色就熄火。那几个肉丸是我用剩下的肉馅加点番薯粉揉成的一个个丸子，煎一下，也很香哦😋

再把豆腐，肉丸铲出来，放进沙煲哩。沙煲地下最好垫一点白萝卜或者大白菜梗或者苦瓜或者菌菇类等，不容易沾煲底。再加点水表面撒点胡椒粉或者红曲粉。
开火煲滚，熄火开吃。
正宗客家酿豆腐，寒冷的冬天，温暖你的胃😝
虾仁炒西兰花
这是一道极富营养价值快手菜，虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂。西兰花最显著的功效就是防癌抗癌，阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
用料：
200g速冻虾仁
300g西兰花
20g蒜
5g酱油
适量生粉
适量鸡精
适量盐
做法：
西兰花洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，注意头朝下浸泡。
虾仁解冻后洗干净，去掉背部肠线备用。
洗净的虾仁加适量酱油、生粉（或淀粉），腌制10分钟左右。
西兰花去掉粗茎，切成小朵，锅内加少许盐，待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。
蒜拍碎备用。
锅中倒入少许油，下蒜末。
下虾仁翻炒至变色。
放入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅。
摆盘时可加小番茄点缀。
成品图。
喜欢重口味的，可以蘸取海南辣椒酱，有木有食欲大增呢？
魔芋烧鸭
炒佐料，煸鸭块，倒啤酒，8层熟后加魔芋收汁，加蒜苗叶翻炒起锅。
用料：
1勺郫县豆瓣
1只鸭
1勺料酒
1勺鸡精
1瓶啤酒
3个八角
3个干辣椒
适量3克盐
30粒花椒
1块仔姜
1盒1.5斤魔芋
1勺老抽
8瓣蒜
1桂皮
2勺菜籽油
做法：
炒佐料，煸鸭块，倒啤酒，8层熟后加魔芋收汁，加蒜苗叶翻炒起锅。
炒佐料，煸鸭块，倒啤酒，8层熟后加魔芋收汁，加蒜苗叶翻炒起锅。
炒佐料，煸鸭块，倒啤酒，8层熟后加魔芋收汁，加蒜苗叶翻炒起锅。
小猪馒头
用料：
温水面粉
黑豆或黑芝麻孝母
做法：
把面揉成一个个小圆球备用
开水上气后蒸15到20分钟
娃娃菜炒鸡蛋
最近在进行麦吉减肥法，所以很多东西都不吃，每天就是鸡肉羊肉牛肉。那天回家发现忘记从冰箱拿出肉了，被逼无奈做了这道菜，拿鸡蛋当肉吃吧。
用料：
3棵娃娃菜
适量盐
适量橄榄油
3只鸡蛋
适量洋葱
做法：
娃娃菜洗净，帮叶一刀分，棒子劈两半;
热锅凉油摊嫩鸡蛋;
继续热锅凉油下适量洋葱驱锅;
先下菜帮炒到塌秧，再下叶子和鸡蛋;
放盐，炒至出汤关火出锅;
超快手，一次就成功的韩式海鲜蛋包饭~
快手菜，解决一大锅冷饭
用料：
一小锅米饭
3个鸡蛋
四分之一个洋葱
一节胡萝卜
适量盐
若干番茄酱
2只海参
做法：
海参切丁
海兔，虾仁等切丁
🥕青椒洋葱等~冰箱里有的适量切丁
冷饭里拌入俩勺生抽，一勺蚝油，还可以加点蘑菇酱之类的拌匀
少油，洋葱青椒下锅爆出香味
依次放入胡萝卜，海货，米饭，炒香
吃饭的小碗盛饭，倒扣出盘
三个鸡蛋，少许盐，少许水，打匀
不粘锅少油，分次倒入鸡蛋液，一定要中小火
蛋液凝固后倒扣在米饭上
挤上番茄酱，黄芥末酱，甜辣酱等随口味~
美美哒~配上番茄豆腐浓汤，开吃啦
简单又好吃的烤箱版薯条
宅家想吃简单省钱又健康，烤箱烤的总比油炸的健康些
用料：
2个土豆
2勺油
3克盐
些许黑胡椒粉
些许孜然粉
做法：
土豆去皮切稍厚条状，一定要稍厚些，不然烤到最后就干瘪了
洗干净多泡一会，去除它自身的淀粉
水分沥干（有点重要，不然容易粘在烤盘上，也没有外脆里嫩的口感），加入油，盐，黑胡椒粉，孜然粉，用手抓匀
放入铺好锡纸的烤盘，烤盘上刷一下油，真的一点点薄薄的油，一定要预热烤箱，200℃烤25-30分钟，最后的时间在旁边看好注意上色情况，毕竟每个烤箱的脾气都不一样呢
出炉，加点番茄酱沾着吃，美味呀
鲜榨Smoothie 椰香紫甘蓝梨 抗胃溃疡果昔
紫甘蓝中富含的维生素u(氯化甲硫氨基酸)对治疗胃溃疡有显著功效.
一颗甜梨与几滴椰油调和了紫甘蓝的口感与味道.

据说维生素u的发现源于一位医生的"突发善心". 
医生用牛奶面包喂养兔兔以期改善其生活,结果令兔兔们患了胃溃疡. 而当沮丧的医生改用白菜头喂养病兔们时,它们竟痊愈了.
某天一位胃溃疡病人求药无果,医生突然记起来兔兔事件,于是榨了一瓶白菜汁给他,结果病人的胃溃疡竟也痊愈了.
用料：
100g紫甘蓝
1颗甜梨
1茶匙椰油
100ml矿泉水
做法：
紫甘蓝洗净切片，甜梨削皮去核切块，放入料理机，加100ml矿泉水
打碎后加入1茶匙椰油，搅拌均匀
入杯，即饮
猪骨苦瓜黄豆汤
煮了两次汤，都忘了拍图，只拍了一张这样的。。。就将就一下吧。。。
前段时间莫名其妙的开始上火，便秘什么的，可能天气燥热人也容易上火吧，于是就问了麻麻煲了这个汤，加上我超爱苦瓜所以这汤我是喜欢的不要不要的～这个汤清热下火，感觉特别适合夏天啊~
另外：这个汤我有下枸杞、肇实、薏仁，都是去湿为主的，下了去湿功效最好，枸杞是明目的。
用料：
猪骨（筒骨扇骨都可以）
一根适中大小苦瓜
一小块姜
克黄豆
做法：
骨头如果是隔夜买网上说可以泡冷水，勤换水出血水就可以直接用。我一般是1.直接烧一壶开水，水开了就倒骨头，开大火捞泡沫，没泡沫了就捞起冷水冲洗  2.以前在宿舍懒的时候是拿个大碗把骨头放进去，烧开水倒进去泡着，泡到骨头拎起来不会有血水冒出，倒水冷水冲洗。
在弄骨头的期间，冲一下苦瓜表面，开半，切厚块，大概两指宽，然后用盐腌一下，腌10-15分钟就差不多好了，冲一下盐。
姜去皮处理好（切片拍扁随意），烧一锅开水，把出过血水的骨头倒进去，姜和黄豆等所有料都可以一次性倒进去，苦瓜可以等开水再放，也可以一次性放进去。放完所有东西大火烧开后转小火。
煲汤的时长自己决定，不过一般要小火一个小时以上，不确定的可以一小时起掀开看看尝一下，味道特别的清淡就开中大火先滚一下容易出味。电饭锅需要更久（可能需要双倍时间）。
白灼大虾
不知道吃什么的时候，拿出冰箱里冻着的大虾，解冻，然后几分钟就能吃了。
用料：
只虾20
根小葱3
片姜片6
勺料酒1
做法：
冻虾解冻一下，然后去虾线，去须，去脚。
锅里烧水，放姜片、料酒，水开倒入大虾，煮开三分钟就可以关火了。虾肉Q弹，说明大虾新鲜。
糖醋茄子
我是茄子控，茄子怎么做我都爱吃。
用料：
一根茄子
半碗玉米淀粉
一袋番茄酱
两勺糖
一勺醋
一小勺盐
少量水
做法：
茄子洗净切成四方小块。
稍微撒些水，茄子表面略湿即可。倒一些玉米淀粉，均匀的裹上茄子。
起锅，倒油，油烧热后把裹上淀粉的茄子放进锅里，炸至金黄色。
把炸好的茄子捞出后控油。
锅烧热，放番茄酱，白醋，糖，盐，少量水熬制浓稠。
关火，倒入茄子，翻炒均匀即可。
胡萝卜丝炒肉
用料：
根胡萝卜
克猪肉
做法：
胡萝卜肉切丝，热锅放油炒肉，快熟加胡萝卜，最后放盐
红烧梭鱼
现在是吃梭鱼的好时候，肉质细腻鲜美，此方法适合红烧所有鱼。
五花肉是此道菜精髓，一定要用。
用料：
1条梭鱼
切片，5-6片葱
3-4片姜
3-4瓣，切片蒜
1个八角
若干粒花椒
5-6片（肥的多一些）五花肉
1个（可不用，根据自己口味）辣椒
适量味极鲜
适量耗油
适量料酒
2-3块冰糖
适量盐
半瓶（可不用，用料酒即可）啤酒
适量香菜
做法：
梭鱼处理干净，肚子里的黑膜及血去掉，留下鱼籽等，鱼切段，一条鱼可以切五六段，根据自己习惯切就行。
锅中倒油，放入五花肉，煸干煸香。
加入葱姜蒜，花椒八角，炒香。
加入鱼段，可简单煎一下，也可不煎，倒入料酒，味极鲜，耗油，期间可晃动炒锅，避免黏锅。
倒入半瓶啤酒（如果没有可不加，前面加入料酒也可），可再适量加点水，放入冰糖，盐。
炖即可。
炖熟收汁撒上香菜出锅。
韩式炒年糕
自己在家做的，比外面卖的还好吃！不好意思图片我没有拍那么多张，但我会写清楚每一步的步骤，照着做肯定好吃的～
用料：
一袋年糕
四分之一个洋葱
半根胡萝卜
1大勺韩式辣酱
2勺雪碧
半勺辣椒粉
1瓣大蒜
1勺生抽
3勺清水
做法：
先来调制一个酱料备用。把一瓣大蒜切成蒜末，放入碗中，再加入韩式辣酱，雪碧，辣椒粉，生抽，清水（按照我上面配方里标注的比例放入碗中就行，如果家里没有雪碧可以用一勺白糖代替）。
在锅里倒入清水，等水开了以后下入年糕煮熟，大概变软了就行。然后把煮好的年糕捞出来，放入凉水中浸泡，防止粘黏。
洋葱切丝，胡萝卜切细丝，年糕从凉水里捞出来沥干备用。
开中火，锅里倒油，先放入洋葱炒出香味，再放入胡萝卜丝炒两下，接着倒入年糕和之前准备好的酱料。一起翻炒几下，等酱料的汤汁收干了就可以装盘啦～
苹果麦片牛奶粥
用料：
一个苹果
两大勺麦片
适量酸奶
做法：
苹果去皮去核切块
麦片淘洗干净
准备好的苹果丁和麦片放入锅中煮10分钟，宝宝吃要多煮会儿
出锅后放牛奶，不爱吃牛奶也可以放酸奶
牛肉萝卜煲
用料：
一包炖肉料
500克牛腩
一根白萝卜
一勺郫县豆瓣
姜
二根香菜
一勺生抽
5块冰糖
少许盐
做法：
将牛腩切成方块,姜切片,萝卜切滚刀块
牛肉冷水下锅煮开去血沫,捞出
炒锅放油，放姜片煸炒，再放入郫县豆瓣酱炒出红油
放入牛腩块同炒，加入料酒生抽冰糖翻炒
加入水没过牛肉，加入炖肉调包
烧开后将牛肉倒入砂锅小火炖至牛肉稍软(我炖了一个半小时)加入白萝卜，炖至牛肉软烂，加盐和鸡精调味.关火放香菜
鸡米花🌸
鸡米花是一道去KFC少不了的美食、今天在家特别想吃又不想出门就试做了一下，感觉还可以就分享给大家😁
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
适量油
少量淀粉
5克盐
2勺料酒
2个鸡蛋
做法：
鸡胸肉一块、洗净切丁
加入鸡蛋清和调料腌制15分钟
裹上蛋液和面包糠
最后就加热油开炸啦！美味鸡米花就做好了😁
这是做好的成品还不错哦！
山楂大麦茶（回奶汤）
不知不觉宝宝都一岁半啦，我们已经能自己摄取足够营养了。刚好最近胃疼，开了些西药，索性断奶吧。今天第二天了，宝宝也不哭，真的超棒哦！
用料：
30g大麦
10片山楂
1000ml水
做法：
水入锅煮沸
加入炒麦芽，
加入山楂片
煮10分钟就好啦！
煮完了静置两分钟，取上面的茶汤就好啦，其他都不需要吃。我放了一枚山楂，没想到它还不飘起来哈哈！
红烧牛肉炖萝卜
做红烧牛肉参考了好几个配方，然后根据自己的口味调整了一下咸淡，红烧肉里可以加入自己喜欢的配料，土豆呀、胡萝卜呀、白萝卜呀，或者放几个鸡蛋一起焗一下也是很好吃的～
另外关于牛肉的选择，其实还是牛腩肉炖出来更好吃，这次我买的牛腱子，会更有嚼劲一点，做法也是尽量简化了，也缩短了时间。
用料：
1000克牛肉
5片姜片
适量料酒（焯水用）
30克冰糖
15克植物油
60克豆瓣酱
40克生抽
8克老抽
20克料酒
适量白萝卜
适量鸡蛋
做法：
牛肉切成大小基本一致的小块
用清水抓洗几次，去除部分血水
如果不赶时间，可以多重复用清水浸泡清洗几次
如果想节约一点时间就焯一次水，冷水下锅，放几片姜，倒一点料酒
煮沸后会出现很多浮末
然后用热水冲洗干净即可
接着来炒糖色，锅中倒入植物油
放入冰糖用中小火不停翻炒
直到冰糖融化呈现焦糖色
倒入牛肉翻炒均匀
加入红油豆瓣酱
继续翻炒
然后加入老抽、生抽、料酒，炒到水分基本收干就可以关火了
然后把食材转入高压锅，加入香料
加没过牛肉3倍的水，多加点水，最后收汤的时候还可以焖煮其他食材，但是要注意这里加的一定要是开水，开水！
这里我用的是拉歌蒂尼的快锅，上汽后转中小火，加热25分钟左右即可
炖牛肉的时候可以煮几个鸡蛋，待会儿一起做几个焗蛋
25分钟后开盖，加入自己喜欢的食材，比如鸡蛋、土豆、萝卜之类的，这里我加的鸡蛋和白萝卜，这里的汤汁会因为锅具的不同有少许差异
收汁到自己喜爱的程度即可～汤汁多的时候味道稍淡是正常的，最后汤汁越少会越咸，所以千万别着急放盐哦。如果出锅之前觉得淡了，再加盐也不迟～
肉末毛豆炒香干
用料：
100克猪绞肉
150克毛豆
2块五香豆干
2个朝天红椒
#调味料
2.5克盐
5克生抽
1.3克鸡精
做法：
五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈。
锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。
锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油。
加入豆干丁，及红椒圈炒出香味。
加入烫过的毛豆，及所有调味料。
再翻炒至毛豆的水份收干即可。
牛奶燕麦羹
非常简单又方便的早餐。
用料：
一袋燕麦
这个随意放就好牛奶
甜天麦或者家乐氏
做法：
把燕麦到进碗里
倒如180度水和一点牛奶，当然也可以直接倒热牛奶。最后放甜天麦。或者自己喜欢的小麦零食之类的
拿点面包来一起吃 就好啦 或者蘸这吃
姜汁奶茶
姨妈痛的日子更要吃好喝好
用料：
250ml牛奶
两勺红糖
半根生姜
一包红茶
少许水
做法：
生姜切薄片，放入水中，煮沸
加入红茶包，加两勺红糖，等煮沸
加奶，继续煮，等开始起泡，关火。
早餐之肉松牛油果饭团
今天起早了，做了一个拼盘玩~拼盘不重要，重要的是，饭团好吃~！
早餐:肉松牛油果饭团+海带排骨豆腐汤+橙子
用料：
1个牛油果
1根火腿肠
2块豆腐干
适量肉松
2碗米饭
2勺米醋
10克砂糖
5克盐
适量奶酪
适量沙拉酱
做法：
饭团步骤:

1.提前准备:米饭。可以用电饭锅定时功能提前煮好，或者前一晚的米饭重新蒸热。豆腐干提前卤好入味。

2.米醋与盐、糖混合融化后，拌入热米饭，一边搅拌一边散热，做成寿司饭。这里应该按个人口味来决定调味料的量，不过建议淡一点，毕竟还有菜。

3.火腿肠切丁，牛油果挖出果肉切丁，豆腐干切丁，肉松用沙拉酱稍加搅拌。

4.保鲜膜或一次性手套置于手上，放一勺饭，加入火腿肠、牛油果、豆腐干、肉松、奶酪（我用的是马苏里拉，奶酪片的话切小块）

5.再盖一层饭，包住馅料，握成圆形，方形其实也没问题:）

饭的余热正好可以融化马苏里拉奶酪，口感很好。给小小朋友吃的话，可以做成一口一个的大小，吃起来方便。
拼盘做法简单啦:

1.青萝卜，胡萝卜，削薄片
2.用干净的厨房剪，剪出想要的形状即可。
3.海苔片剪出仙鹤的羽毛和腿，胡萝卜做头冠和嘴巴。

青萝卜色彩不匀，正好适合春天发芽的柳树与荷叶，深深浅浅的很美丽。
配上汤和水果，完成啦！
杏仁奥利奥芝士条～vitamix版
这个芝士条真的是超级超级香！在烤箱里的时候，那种香味简直了！很久没闻到这么好闻的味道了。用破壁机做这个蛋糕简单粗暴，不用软化黄油，也不用软化芝士，也不用一点一点分次拌匀，可以说非常方便啦。奥利奥碎夹层，我是因为昨天做雪媚娘剩下的，也可以不加哦。

破壁机:vitamix E320
风炉:UKOEO 高比克gxt60 
模具:8寸方形慕斯圈
用料：
#杏仁层#
60克杏仁粉
55克无盐黄油
45克细砂糖
一个(45克左右)鸡蛋
8克自制香草精
#奶酪层#
120克奶油奶酪
30克淡奶油
35克细砂糖
10克无盐黄油
几滴新鲜柠檬汁
一个(45克左右)鸡蛋
25克低筋粉
#夹层#
40克左右奥利奥碎(可不加)
#装饰#
适量杏仁片
做法：
准备材料，慕斯圈用锡纸包一下。
把杏仁层的所有材料放入破壁机。
慢速拌一会，再快速打均匀，中间用刮刀把边边上的往中间弄一下。
打成这样就可以咯，不超过一分钟。
把面糊倒入模具，整理平整，底部尽量不要留空隙。
再倒入一层奥利奥碎，同样尽量弄平整。
搅拌桶不用洗，继续把奶酪层的所有材料放入搅拌桶。
和步骤3一样操作。
非常细腻的奶酪糊。
倒入模具，轻轻震平，表面放一些杏仁片装饰。
入预热好的高比克风炉150度烤35分钟。
普通烤箱180度烤，烤到上色漂亮，可以用牙签戳一下，基本不带面糊就是熟了，然后在烤箱焖10分钟左右。
出炉马上就可以脱模，凉后冷藏。
切开享用即可。
这款芝士条不仅好吃，送人也很高大上～～
奥尔良鸡翅
用料：
20个鸡翅
2勺蜂蜜
30克奥尔良腌料
1勺生抽
半勺盐
少许植物油
2勺料酒
做法：
鸡翅洗净！
打花刀方便腌制入味！
凉水下锅加料酒焯水，水开后捞出鸡翅清洗干净控干水分！！
加盐 奥尔良腌料 生抽 搅拌均匀加少许植物油！
覆保鲜膜冰箱里腌制4个小时！
鸡翅摆放在烤盘里刷蜂蜜！
烤箱上下210度烤15分钟！
出锅，美味奥尔良鸡翅！
鸡丝汤
潮汕地区祭拜祖先都要有牲礼，鸡、鸭是常备的牲礼，祭拜之后的牲礼巧安排才不浪费。
用料：
1只鸡
1块南姜
盐
一小勺胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
鸡，鸭内外抹盐，多抹一点，静置2小时以上。锅里放水，用热水把鸡、鸭内外冲一下，南姜切片放腹腔。煮开后10分钟捞起来把腹腔里的汤水控干，再放回锅中煮。煮开后转中小火，全程1个小时，煮熟捞出来晾晾。（只拍到煮鸭子，煮鸡同理）
肉汤分装保鲜盒，冷冻起来，就是高汤啦。
鸡腿、鸡翅切件。
蘸青蒜末酱油非常美味。
鸡胸肉撕成丝，冷冻起来迟点再吃。
鸡胸肉提前取出解冻，取出一份肉汤，煮开，勾点薄芡，煮开后鸡蛋分蛋白、蛋黄分开划入，再放鸡肉丝，胡椒粉。因为鸡抹盐再煮，汤也有了咸味无需再放盐，具体根据实际调咸淡。
蛋片滑，肉丝嫩，胡椒香辣，烫烫来一碗，寒气顿消。
魔鬼中的天使【巧克力戚风吐司】
学会这款就能把蛋糕吐司一网打尽！
💛把蛋糕铺在吐司上， 香软的蛋糕和松软的吐司配合的天衣无缝~巧克力的甜带出牛奶香味，一口初恋
👉🏻台湾小姐姐教我的戚风吐司！在台湾相当火的一款戚风吐司！不爱吃面包的也会爱上！
用料：
（用料）吐司部分
150克高筋面粉
20克全蛋液
85克牛奶
30克细砂糖
2克干酵母
20克黄油
1克盐
（用料）巧克力戚风
3个蛋清
3个蛋黄
30克细砂糖
50克牛奶
30克椰子油
50克低筋面粉
10克法芙娜巧克力粉
做法：
除黄油外，其他面包体材料扔入搅拌机内。跟我📢念口诀：3  5  2！（低速3分钟，中速5分钟，高速2分钟搅拌）
加入融化的黄油，📢念口诀：3  3  3（低速3分钟，中速3分钟，高速3分钟搅拌）
待面团逐渐细腻，成团♦️出手套膜后
入烤箱发酵60分钟（温度30°）
发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞♦️不回弹不塌陷📣发酵就完成了～
幹成椭圆形，从下卷起。
放入烤箱第二次发酵60分钟（温度30°）
牛奶和椰子油一起搅拌乳化。放入过筛面粉和巧克力粉。一字型拌匀。
加入蛋黄搅拌顺滑。
略略略
蛋白加柠檬汁，分三次加糖（每次加入糖的状态看图），先高速转中速打发至中性发泡状态。
此时提起打蛋器是小尖尖的状态（参考图中状态）
分三次混合蛋白霜和面糊，先取1/3的蛋白霜加入面糊，搅拌均匀。再取1/3的蛋白霜加入面糊，搅拌均匀。最后将面糊倒入到蛋白霜的碗中，用刮刀搅拌均匀。
将面糊从高处倒入模具内，让面糊自然铺在模具内。
入烤箱前震出大气泡，170°C的中下层，45分钟左右。
七彩寿司[家简呈厨·私房饭]
少数名族特有的彩色糯米饭～一般使用黄姜、枫叶、红米饭草等纯天然的植物染色而成～成品在软糯的口感上丰富了植物的清香，色彩鲜艳，是云南少数名族地区节日餐桌上不可缺少的美食！
用料：
适量糯米
捣碎，煮沸黄姜、枫叶、红米饭草等
1罐德和午餐肉罐头
1根油条
适量西兰花
适量花生
适量盐巴
适量糖粉
适量植物油
做法：
黄姜、枫叶、红米饭草等植物分别捣碎、煮沸，使得植物天然色素溶于汁水中，沥干残渣，可将白糯米浸泡其中数小时，上色
泡好的糯米沥干水分后上蒸笼蒸熟，放凉待用！
德和午餐肉切薄片，温火下油锅煎炸至表面酥脆金黄待用！花生米冷油下锅炒香，起锅放凉碾碎，加入适量盐巴，糖粉拌匀
午餐肉片垫底，将糯米饭揉成大小效仿的饭团，分别搭配花生粒、午餐肉丝、油条碎末，西兰花盐水煮熟装盘！七彩寿司完成！
400次青汁牛奶
灵感来源——Dalgona coffee/
仿妆——抹茶牛奶/
口感——很妙很小清新/
结论——可试❕
用料：
2包大麦青汁粉
3克糖
30克淡奶油
200克牛奶
做法：
杯中依次加入2袋青汁粉、砂糖、淡奶油
用电动打蛋器打发至4-5分发
杯中加冰块、倒入牛奶至8.5分满
将打好的青汁倒在牛奶上 稍微抹平
表面撒上少许青汁粉（我用的抹茶粉）装饰
搅拌均匀～喝掉它！
桂冠沙拉酱食谱-燕麦南瓜虾仁牛油果沙拉盅
用料：
适量南瓜
适量燕麦
适量虾仁
半个牛油果
100g牛奶
1/2条桂冠沙拉酱
做法：
准备好各种食材
第一层铺南瓜，再撒上燕麦
再一层南瓜
铺上牛油果和虾仁
倒进去水牛奶，让燕麦变软糯。（个人比较爱水牛奶，会比普通的全脂牛奶香浓。）
不小心拍蒙了～～凑合看。
加一层沙拉酱之后再铺上虾仁。就完成可以进烤箱啦～
进烤箱，200度20分钟。


趁这20分钟的时间，可以把剩下的南瓜拿去蒸，加入剩下的牛奶，打成一杯南瓜牛奶。
这样美味的早餐就做好咯～～～
其实上面还要淋一层沙拉酱，因为太香了忍不住先吃了。
牛油果，南瓜，虾仁，沙拉酱和燕麦的结合超赞。
烤箱烤出来的就会热腾腾的。喜欢冷吃的朋友也可以把所有材料分别弄熟之后混合。
吃了一口之后还是想起要拍一张～～～
妈妈牌清蒸太阳鱼
广东人吃鱼讲究鲜味、清蒸鱼最能体味到鱼的鲜甜。
今天晚餐清蒸太阳鱼、或许比不上星级酒店、但绝对是家的味道。
用料：
2条（约500g）太阳鱼
适量姜丝
适量葱丝
做法：
太阳鱼洗净、油盐腌一段时间
姜葱切丝备用
放锅内煎一下鱼身、（稍微煎一下就能翻另一面、不需煎熟）
加姜丝、然后锅放水煮开、把鱼放进蒸约7-8分钟后，取出。把蒸鱼碟内的汁水倒掉，葱丝撒鱼上。
锅洗净加热，把油煮热，然后淋到鱼身上。（小心油烫）最后在淋一点儿生抽就OK了。
史上最好吃的夏威夷果仁牛油曲奇
夏威夷果仁、牛油、低筋面粉，糖粉
用料：
夏威夷果仁
牛油
低筋面粉
糖粉
做法：
先将牛油和糖粉拌匀
牛油糖粉拌匀后加入面粉，最后加切好的果仁。
切片
无敌少女必备-冰糖银耳炖雪梨
不辜负在最好的时光里，遇见美食的精致。
冰糖银耳炖雪梨，养颜，润肺。
在雾霾、新冠肺炎的威胁下，我们的肺承受了很大的压力。
不妨在这个漫长的防疫期间，做一顿美食犒劳一下自己，也保护我们的肺。
用料：
3朵（三人量）银耳
少许玉米淀粉
一锅水
1个梨
少许（喜欢吃甜的妹子多放，减肥控糖的妹子少来点）冰糖
20粒枸杞
5颗（25片）红枣（红枣片）
做法：
泡发银耳：银耳+少许淀粉；至少泡两个小时
泡好的银耳去根。撕成小朵，然后清洗干净。
将银耳放入锅中，加两倍的水，大火煮开。
*关键一步：煮开后，顺着搅动30秒，然后关火，闷15分钟。
这等待的15 分钟内，准备其他食材。雪梨切块；枸杞简单清洗。
时间到，将雪梨、枸杞、红枣、冰糖一起下锅。大火煮沸后转小火，慢慢熬制。大约45分钟就会出胶啦！（提示：特别容易扑锅，大家注意安全）
出胶后可以尝一尝甜度怎么样，不甜的还可以放一下冰糖，然后出锅，趁热开动。
洗肉
用料：
500克猪肉
做法：
将食材放入网锅，水与肉齐平，网锅放置位置见图，盖好盖子
设置5分钟/50度/速度4
温水洗肉，洗后的状态见图，血水浮沫超多
清水冲去浮沫
排骨完美鲜嫩，可以烹饪了
网上疯传的“整个番茄饭”
中午就这个了，没有橄榄油放的葡萄籽油，应该味道不会差，等待。。。大家也可以试试！  

喜欢的食材，拌入生米中，加盐，橄榄油，黑胡椒（颗粒最好），按下煮饭键坐等饭熟，吃前搅拌均匀就ok了，非常的快手！
用料：
适量大米
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油   葡萄籽油
各种喜爱的食材
最重要的是“整个番茄”
做法：
各种食材放入米中搅拌均匀
放调料和油，番茄摆好
好了，可以吃了！
蒜苔炒猪皮
猪皮，含丰富的胶原蛋白吃了美容，还废物利用，很多人在市场买了肉回来经常是把肉皮剃了丢掉，在市场买也很便宜才两块钱一斤，又实惠又美容还美味。l
用料：
猪皮
蒜苔
自己看着办干辣椒
做法：
煮的时候没拍下来，把猪皮放入锅中加入水，用筷子插猪皮能轻松挫个洞这样就算煮好，把猪皮捞起来冷确后放入冰箱冷冻二十分钟方便切。
切薄
把猪皮斜着切片，尽量切薄，这样吃起来很Q弹，不会很难嚼
放油将蒜苔炒香，加辣椒，生姜，翻炒。
放猪皮片，翻炒，加盐，鸡精，少许料酒，生抽，翻炒起锅
完成
西安回民坊油泼辣子
暑假，西安成都重庆三地游。印象最好的就是西安的回民坊。并非旅游胜地北院门，而是附近那些真正的本地人的回民坊。没有很多的游客，只有朴实的回民和无数美味。这里的油泼辣子让我对辣油有了新的认知，好像一碗羊肉泡馍不加点油泼辣子总觉得不够完美。
用料：
200克秦椒碎
一小勺子十三香
两大勺子盐
5片香叶
400克油
做法：
将除油外所有材料混合均匀
油烧滚，熄火晾一分钟。
将热油浇入辣子，噗噗噗冒泡，最爱看这个！
放凉后，装瓶，美美哒！
排骨玉米汤
用料：
适量排骨
1根玉米
1根胡萝卜
适量料酒
适量盐
做法：
准备食材：排骨清洗干净，玉米切段，胡萝卜洗净切滚刀块。
排骨凉水下锅，水开倒入一点料酒煮一下撇去血沫捞出用温水冲洗干净。
锅中多加点水烧开，放入排骨，玉米和胡萝卜，中小火炖一个小时左右，直到排骨软烂，出锅前加盐调味。（可以调一个自己喜欢的蘸料，这样蘸着吃排骨会很好吃）
【洛神花酱\洛神花果脯\洛神花茶】-洛神花当季
洛神花，一个令人无限遐想的名字！洛神花是由英文的（Roselle)音译而来，又名玫瑰茄、红桃K 。洛神花的花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种对人体有益的矿物质，其味酸，具有平肝降火、清热消炎、生津止渴、养颜消斑的功效。洛神花不但有以上的保建作用，而且又是一种色、香、味俱佳的食品，可以用来做果酱、果汁、酒、泡茶和西点等等。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素，用作食品行业的食品添加剂。花萼与种子油,对心血管、动脉硬化、高血压、骨折、儿童发育不良、老年消化不良、胃酸缺乏等症均有疗效。但由于其性凉，生理期和妊娠期的女性以及胃酸过多者不适合食用。

       既然洛神花有那么多功效，我就变着花样来吃。做洛神花酱可以涂抹面包或做西点，甜酸开胃；做果脯可当作零食，酸甜爽口；洛神花晒干后可以泡茶或制作饮品，清凉降火、生津止渴。现在正当洛神花新鲜上市的季节，想要吃新鲜无添加的各种洛神花制品就试试自己动手吧。
用料：
250g洛神花花萼
125g（糖量按个人口味做增减）碎冰糖
约80g（水量视情况做增减）清水
约 15g柠檬汁
做法：
新鲜洛神花用去核工具（或手剥）去花蕊留花萼；
洛神花花萼放料理机稍打成颗粒状（或手撕、刀切成小块），根据个人喜欢的口感决定颗粒大小，颗粒大的吃起来有颗粒感；
锅里放入洛神花花萼，碎冰糖，加入清水（以盖过花萼为准），中火加热，仔细捞除涩汁和浮沫以去涩味，边熬煮边不断搅拌以免焦底；
几分钟后，花萼变软，冰糖溶解，转小火j继续边熬煮边不断搅拌至浓稠即可熄火；
倒入消毒过的果酱瓶，趁热盖紧瓶盖锁紧，趁热将果酱瓶倒立静置30分钟以上，待果酱完全冷却后，果酱瓶正放于室温3~7天使果酱成熟，最后将果酱瓶直立放冰箱冷藏保存。
鲜虾鸡蛋面
海外懒人可以做一做， 营养又好吃。
用料：
菠菜面
生虾
蒜
盐
黄油
柠檬
生抽
鸡蛋
做法：
蒜剥好 切碎 备用， 柠檬切半
锅预热， 黄油融化后 加入蒜，蒜香出来后，加入虾， 很快就变微红色了， 加入盐， 挤入半个柠檬， 翻炒1分钟， 盛出锅
另一锅加水，水沸后加面，快熟的时候打入一个鸡蛋，（鸡蛋可以预先打散，懒人可以在锅内搅拌即可）， 面熟了盛出锅
第一锅的虾倒在面里面，想要调味的加生抽等等随意了。  整个过程不到10分钟
炸酱面（素）
用料：
个鸡蛋
黄酱
盐
黄瓜，豆芽，心里美
做法：
五个鸡蛋炒碎盛出，起锅加油，葱姜炒香，溜着锅边放一碗开水，加入两袋黄酱搅匀，放入鸡蛋，加三小勺盐搅匀，锅开盛出。
注:水开后放入黄豆芽煮五到六分钟，捞出过凉水。