xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜面包卷儿
以前不会做面包的时候只能做馒头，或者煮粥吃 现在好了，可以折腾各种 今天做的这个小面包真的很好吃，口感很好 而且样子很可爱哦，胖胖的，软萌萌的
用料：
50g波兰种材料:高筋面粉
50g水
1g酵母
240g主面团材料:高筋面粉
8g奶粉
110g南瓜泥
25g水
33g蛋液
4g盐
15g淡奶油
45g细砂糖
3g酵母
28g黄油
做法：
有时间睡觉前一晚做好波兰种，材料混合一起搅拌均匀盖上保鲜膜 放冰箱第二天就可以啦 如果发酵箱两个小时就够了，自己灵活掌握吧 反正表面大气泡，里面成蜂窝状就可以了
准备熟一点的南瓜一个，有贝贝南瓜更好哈 皮和内壤都要弄干净 然后切小块
记得蒸之前一定要盖上保鲜膜哦，不然水分太大后面打面很麻烦
用勺子压成泥，或者用榨汁机打一下更细腻 放凉待用哦
所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面
接着南瓜泥和酵种也一起放进去
打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的
面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度 我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右
具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩 稍稍是很正常的
轻轻排气分割，为了保证大小一样，最后发酵完大小一样可以总重量称一下在分割 这里我均匀分成十等份
排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15到二十分钟左右
取出一个面团，擀成这样 翻面整理好
从两边三分之一处往中间折，在轻轻的擀长 注意别擀的太宽
两头向中间卷起来，卷紧然后翻面
全部弄好了摆在烤盘里，记得留大一点的空隙 不然最后会全部黏在一起
发酵箱35度，百分之75的湿度，大概四十来分钟就好了 也就是1.5倍大小差不多
用筛子筛少许高粉
用刀划十字
烤箱提前预热180度，放进去烤大概15 到20分钟左右 每个烤箱都不一样，记得上色盖锡纸 我这个是不用管的
哈哈，金灿灿的小面包就烤好啦，软软的，自己在减肥不敢多吃，吃了两个，给朋友拿去了
无论你今天要面对什么，既然走到了这一步，就奋 斗下去，给自己一些肯定，你比自己想象中要坚强。
红三剁
家常小菜， 只是要费些切菜的功夫
用料：
1个番茄
2小个青辣椒
猪肉末
1个土豆
葱头末（用洋葱也可以）
胡椒粉
芡粉
少许酱油
少许料酒
做法：
将猪肉末加芡粉 胡椒粉 少许酱油和料酒 拌匀 放置在一旁备用
考验刀功开始了： 将番茄 土豆 青椒 切小丁 （说得容易切得难 为了美食 忍了）
开火热油 将肉末下锅 翻炒到变白 捞出备用（若土豆丁够小的 可以跳过捞出）
将葱末 土豆丁下锅 翻炒至过心（也就是土豆熟了但是还保存脆的口感） 

这时下番茄丁和青椒丁
翻炒一分钟后加入步骤3的肉末 
可浇入两汤匙清水 盖上锅盖 中火闷两分钟
加盐 鸡精 少许酱油（胡椒粉 个人口味）拌匀出锅
家常杂鱼煲
粑粑非常喜欢吃的一道菜。在外面吃饭就会经常点~
在家里做的时候一般就是看到菜市场有什么小鱼就买哪一种、不会固定说一定是哪几种鱼啦~~>°)))>彡 
所以今天用的就全部是小白仓鱼哦~

配料也非常简单，葱姜、胡椒、酱油和盐、料酒即可。喜欢香菜的话也可以最后加一点切碎的香菜进去~
鱼汤也还蛮鲜甜的>/////<
用料：
新鲜小鱼
姜、葱
胡椒
酱油
料酒
盐
☆香菜
做法：
热锅，油放多一点，爆香姜片（或姜丝）。
姜片开始出味道后，将洗净去头的小鱼放入锅内。煎一煎、晃一晃（避免粘锅），放一点料酒，煎约3分钟左右。
向锅内倒入没过材料的清水，煮开后加入适量酱油、盐、料酒。（如有需要可加入些许鸡精）
盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。
出锅前可加入切碎的香菜或葱花进行调味。
香草料双薯糖水
有些人喜欢茴香，有些人喜欢姜…我觉得丁香也很香。一锅1L水，放一两粒丁香就很香了。当然，喜欢可以多放些。所以，这些材料用量不是很具体，适量吧。主要是这个香料组合很香。从前我也是煮简单的红薯糖水，糖水里加姜和红糖。多种搭配也不错啊。
用料：
适量茴香
适量丁香
适量姜
适量紫薯
适量红薯
适量红糖
做法：
紫薯，红薯洗净去皮切块。小心有虫的。因为有些味道会变苦。
茴香，洗净切碎。姜切片。丁香，洗净待用。
把水和上述材料放锅里煮。直到红薯和紫薯煮熟，糖水有混合的香味。
停不下的排骨炖豆角土豆
这道菜是我家大宝的最爱！我曾经用保温饭盒坐飞机✈️带给上大学的她（直飞4小时哦😊）！
用料：
750克排骨
500克豆角
1个土豆🥔
1根葱
5片姜
2个大料
3克盐
5～10克糖
1勺醋
1勺料酒
2勺海鲜酱油
1勺红烧汁
少许鸡精
50克玉米油
做法：
排骨的挑选很重要啊。要挑肉质新鲜的 ，尽量选当天剔下来的 ，要少带里脊的！排骨洗净，锅中烧热水，加一点料酒去腥，下入排骨煮开焯去血水，捞出排骨待用。
干净的锅中放入玉米油 ，大火烧至八分熟，放入排骨，关小火，依次放入料酒、糖、醋、海鲜酱油，开大火翻炒均匀，再放入红烧汁，炒至几乎干锅时，添水没过肉即可，再放入葱、姜、大料，大火烧开转小火炖10分钟。
豆角土豆洗净放在排骨上面，不用翻炒，开大火煮开转小火，直至豆角变绿再翻炒均匀，放入盐调味，小火炖煮30分钟直至熟烂。
开大火收汁 ，汁尽量少 ，点少量鸡精，出锅装盘上桌，开餐吧😄
广式椰汁马蹄千层糕（甜度完美）
今年过年真的太闲了，老婆小孩喜欢吃甜点，蛋糕那些都吃腻了，家人都喜欢我做的千层糕，之前做的甜度不够，这次完美！！！
用料：
椰浆（白色混合）
250克马蹄粉
2罐高达椰浆
180g炼乳
400ml纯牛奶
马蹄浆（黄色）
250克马蹄粉
800克清水（搅拌马蹄粉）
400克黄片糖
600克清水（煮片糖）
买了8块钱马蹄
做法：
准备好材料
白浆部分：马蹄粉，椰浆，炼乳，牛奶全部倒入，搅拌均匀，过筛。黄浆部分：马蹄粉和水搅拌均匀，过筛
图片是上次做的，把片糖煮融化
生熟浆整个过程最关键就是这个，糖水煮好关火，放一勺生浆进去搅拌，这种稠度，就可以缓慢倒入生浆，同样边倒边搅拌
把切碎的马蹄混入黄色浆里面
蒸锅烧开水（记得要多放一点水），先倒黄浆，蒸3分钟，再倒白浆，蒸3分钟，一直蒸，出来放凉个把小时，也可以放冰箱，就可以切开吃了！
这是之前做的，红豆的，也非常不错哦
西红柿牛腩烧土豆
老公很爱吃牛肉，所以就摸索做一道牛腩犒劳下他
用料：
根据家庭人数定量吧牛腩
4个西红柿
2个土豆
1个八角
3片姜
不用太多花椒
2勺料酒
3瓣蒜
少许盐
做法：
牛腩切块，凉水入锅+少许料酒去腥，待锅烧开后，煮一小会，捞出，清洗泡沫，控水
四颗西红柿切块(最后去皮，我这次没去皮)
材料准备好后，1.锅烧热+少许油 2.放入西红柿翻炒，直至西红柿全部炒烂出汤 3.放入牛腩翻炒 (这个过程不用太长时间均匀上色即可)4，加入热水(一定加热水额，不然会影响口感)5.放入高压锅内开始炖50分钟左右 6，加入土豆再煮8分钟！
装盘，可以吃啦，很美味的，老公把一锅汤差点喝完！
老干妈杂豆炒馒头
一个人在家懒得做饭但又不想饿肚子不想吃泡面？
来试试这个~
炒饭党！炒馒头党！还有老干妈死忠！
怎能错过这个快手饭？！
用料：
一个馒头
2个鸡蛋
适量杂豆
适量盐
适量老干妈辣酱
适量食用油
做法：
馒头切成1.5cm见方的小块，不要大于1.5cm，不然不爱进味儿
鸡蛋撒1/3小勺盐，打散
馒头丁与蛋液混合均匀，尽量让每个馒头丁都裹上蛋液
热锅，倒油，油热后倒入裹好蛋液的馒头丁，用铲子不停翻炒
馒头6成熟时，倒入杂豆，继续翻炒。【 注意 】我用的速冻杂豆，且没有事先解冻，要多炒会儿，所以选择馒头6成熟时放入
馒头丁和杂豆基本熟了时放入老干妈辣酱，翻炒均匀，根据咸淡度调整口味儿
DangLang~！出锅啦~
媲美面包店的椰蓉炼乳花团面包（70%冷藏中种法）
之所以选择中种法，因为中种法比直接法做出来的面包大、组织柔软、老化相对较慢，更重要的是发酵时间比较灵活，缩短了第二天操作的过程。例如头天晚上十分钟揉好面，放入冰箱冷藏发酵，当天晚饭后7点开始操作主面团，最多1个小时揉好（厨师机揉面10分钟需要休息10分钟），醒发30分钟，整型30分钟，二次发酵60分钟，烤箱预热+烘烤30分钟，三个半小时便可以做好第二天早餐香软可口的面包，比直接法节约两到三个小时的发面时间，适合上班一族在工作日操作。
      任何直接法的方子都可以改成中种法，例如70%的中种就是从直接法的面粉用量中计算出70%的分量，然后加入占此部分面粉重量60%的牛奶或者水和直接法方子中全部重量的酵母，剩下的原料则放在主面团中。如果觉得中种面团比较干，可以适当增加点水量，但务必要在主面团中将这部分水量减出来。（为避免中种面团在冰箱中发不起来，可先在室温发酵30-60分钟再放入冰箱冷藏室。为了主面团更好的发酵，可在主面团中再适当添加一点酵母。主面团的醒发时间是根据中种面团的比例来确定的，例如70%的中种需要醒发30分钟，60%的中种需要醒发40分钟，以此类推。）
      下面的方子是做12个花团、两个烤盘的量，因为做一次面包比较耗时，一次就多做一些，烘烤的时候如果是风炉烤箱可以一块烘烤，普通烤箱则要分开烘烤。如果只做一份，食材分量减半即可。
用料：
#中种面团
350克高筋粉
220克牛奶
5克酵母
#主面团
150克高筋粉
60克全蛋液
10克牛奶
90克炼乳
50克细砂糖
6克盐
1克酵母
40克黄油
#椰蓉馅
100克椰蓉
50克黄油
50克细砂糖
50克全蛋液
20克牛奶
做法：
将中种面团中的材料倒入厨师机和面桶。
按照中种面团面粉量的60%应该加入210克牛奶，因为觉得面团偏干，又多加入了10克牛奶。
厨师机揉面10分钟，成光滑面团后，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。（建议先在室温发酵30-60分钟再放入冰箱冷藏室，以免面团在冰箱中发不起来，实际冰箱发酵不超过24小时就没事。）
取出面团，用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口基本不回缩、不塌陷说明已经发好。
将主面团中的食材按照先液体后粉类的顺序放入和面桶，将中种面团撕成小块一并放入。
面团揉至能扯出粗膜后加入黄油（我是厨师机三挡揉20分钟后加入黄油），继续揉面至完全扩展，能拉出透明的手套膜。（图片是厨师机加入黄油后继续和面15分钟的效果。）
揉好的面团放入面盆，盖上保鲜膜在26-28度环境醒发30分钟，切记不可发酵时间过长，因为种面团已经基本发酵完成。
面团快发酵好时开始做椰蓉馅，完全融化的黄油加入白糖，充分搅打均匀至白糖溶解，接着分次倒入蛋液至充分融合，再倒入椰蓉，搅拌均匀，最后倒入牛奶拌匀盖膜备用。
醒发完成后称重均分成12份。（整型时间较长，注意盖保鲜膜防止面团变干）
像擀包子皮一样将面团压扁，包入22克椰蓉馅
像包包子一样将馅包紧。
擀成长椭圆形，动作要轻柔，避免把椰蓉挤出来。用割包刀在面团上均匀切5-6刀，切透，两头不要切断。（如果没有专用割包刀可以用刮胡刀的刀片代替。）
抓起面团两头，像扭麻花一样扭转三四圈，再慢慢抻长一些。
两头向中间盘起，打个结，左边头转过来压到右下面，右边头从左边头外围绕过去，转到面团底部，从中间孔里掏上来一点。
整形完毕将烤盘放入烤箱烤网上，选择发酵功能，设置温度38-40度、时间60分钟，进行二次发酵，烤网下放置加入适量温水的烤盘，以便保持发酵湿度。
发酵完毕后表面刷一层薄薄的全蛋液。
上下火175度度预热烤箱，待预热完毕后放入烤箱中下层烘烤20分钟，大约10分钟表面上色后加盖锡纸。
晾凉密封保存，第二天早晨食用口感更佳。
自制黄桃🍑罐头
夏天是盛产黄水蜜桃🍑的季节，有点酸，吃不完了就做个罐头吃吧！
用料：
4个黄桃
50克黄冰糖
2克盐
做法：
桃子洗净扒皮去核，切块，用凉开水放一点盐泡一会，水倒掉，加过滤凉水、放冰糖，中小火煮十分钟。
好吃😋酸甜味儿十足～
冷藏一下更棒哦！
快手卤鸭舌
用料：
2盒鸭舌
老抽
生抽
糖
几粒花椒
一粒八角
两粒干辣椒
做法：
鸭舌放入开水中断生，捞出洗净
加入适量的水（不需要漫过鸭舌），倒入老抽，生抽，放入糖，花椒、八角和撕碎的辣椒
烧开，尝味，正常口味略淡就可以，关火，浸泡十五分钟左右，让鸭舌入味，辣椒出辣味
十五分钟后开至最大的火收汤，大约七八分钟就可以了
还不就着红酒开吃，麻辣糯香鲜美
柠檬鸭
用料：
1个柠檬
3片姜
半只鸭
小许油
1勺生抽
小许盐
做法：
鸭切碎，加姜片下窝煎香。



鸭加调料，水炆半小时。
柠檬去核后加入鸭炆几分钟。
仔排年糕
学校食堂有卖，每次去那个食堂一定要吃这个仔排年糕，所以回家也心心念念想着要复制这个味道，就算胖死也要吃！！
用料：
爱吃肉的可以多放点仔排
我爱吃年糕喜欢放很多很多年糕
适量姜葱蒜
适量生抽老抽
没有用白砂糖也行冰糖
适量盐
做法：
排骨洗净用一点水不放油炒，排骨自己的油会慢慢出来（如果有时间可以先腌制，我没时间就直接下锅了）
切好葱姜蒜，后来我又切了很多葱
加生抽老抽和冰糖还有水，调节适合自己的咸甜口味
切我的最爱～我这里用了两种年糕，一种是水磨年糕而且是刚做的所以特别粘，一种是粟米年糕妈妈刚买的加进去试试～
一直煮到汤汁稠稠的～如果不够稠加淀粉水
最后撒葱花～撒花～
装盘！
换个姿势来一发！
香菇土鸡粉丝煲的做法
土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡或是笨鸡，走地鸡。

农家自养的土鸡，其肉质不是一般的鲜美，煮出来的鸡汤鲜掉眉毛，这可不一般饲料养的鸡可以比批的。

今天的鸡是妈妈杀好拿来的土鸡，香菇是亲戚给的自家种的香菇其香味肉质比买来的好吃100倍，我第一次吃到这么好的香菇。

今天用到这么多好料煮出来的鸡汤，可以说好吃得不得了，这日子过得太美了。
用料：
300g土鸡
10朵香菇
200g节瓜
30g粉丝
适量盐
适量水
做法：
土鸡、粉丝、节瓜、香菇泡发
粉丝放水中泡
泡软后捞出沥水
土鸡砍块、节瓜去皮切厚片
香菇连泡的水与土鸡一起倒锅中，加上2L的水煮
香菇鸡汤大火煮开，转小火煮半小时煮出味
把节瓜倒下鸡汤中
盖上锅盖煮
5分钟内节瓜煮好
把粉丝放下
搅动几下，加盐调味即可开火
脆皮烤鸡翅🍖
炸鸡翅是小时候最爱吃的小吃了，但是用油锅炸不仅浪费油而且很不健康。今天的脆皮烤鸡翅是使用烤箱，全程不放一滴油，不仅做法超级简单，而且口感酥脆，营养健康！
用料：
6个鸡翅
小半碗淀粉
1个鸡蛋
小半碗面包糠
一勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
少许盐
半勺黑胡椒粉
3瓣蒜
2片姜
一个烤箱
一张铝箔纸
一张保鲜膜
做法：
鸡翅解冻洗净

正反面各划三刀方便入味
加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽
一勺蚝油，少许盐，半勺黑胡椒粉
再加入适量的蒜蓉和姜丝
用手抓匀盖上保鲜膜腌制两小时以上
腌制好的鸡翅先沾满淀粉
再沾满蛋液
最后沾满面包糠
烤盘上提前放一层铝箔纸

再将裹好的鸡翅放在上面
烤箱200度提前预热5分钟
再将鸡翅放入烤箱200度烤15分钟
15分钟以后将鸡翅翻个面
烤箱200度再烤10分钟即可
完成！
简单味美鱼块
简单，好吃，有营养，适合不会做菜却又想露一手的年轻同志
用料：
少许大蒜籽
1-2个青辣椒
3-4个干红辣椒
少许生姜
少许料酒
盐
鸡精
生抽
鱼
做法：
将鱼（我用的是罗非鲫鱼，鱼刺比较少，吃着方便!一般的草鱼都可以）洗净，剁成小块，待用
将大蒜籽、生姜切末。青辣椒干红辣椒切称细丁待用
将切好的生姜末、黄酒、生抽、老抽、盐放入鱼块中腌制二十分钟
锅里放油，烧热后，放入大蒜籽爆香，倒入腌制好的鱼块和辣椒丁翻炒熟，放点鸡精起锅。
菊花枸杞银耳羹（美善品版）
明目美白保湿，缓解干燥肌，打造水嫩光泽肌✌️
用料：
15G银耳
随意枸杞
随意冰糖
1L水
5G菊花
三个蛋清
做法：
1L水和15克泡发银耳一起100度小勺反转。                                                                                  烧开转98度10分钟，同时加入菊花、冰糖。                                                                 最后一分钟加入枸杞，鸡蛋清打散从量杯处慢慢加入流进锅里就完成啦
蒜蓉豆角青椒丝
去大学同桌家玩耍，发现她这做的道清淡小菜棒棒哒，夏天吃刚刚好，简单好操作！
用料：
4瓣大蒜
少许葱花
15只嫩油豆角
1只大青椒
适量盐
做法：
切葱花，剁蒜蓉，豆角切丝，大青椒切丝。
花生油一大勺，葱花蒜蓉爆香，放入豆角丝翻炒。
再放入青椒丝炒熟，放盐，出锅。
喜欢火大些的，可以多炒些时间，儿子总怕豆角不熟会中毒，强烈要求多炒些时候。
八寸戚风蛋糕          木糖醇
家里有特殊情况，所以蛋糕，甜品一般都是用木糖醇，记录一下材料，烘烤时间，方便以后查看。
记录一个八寸，戚风蛋糕的材料，具体操作和手法看👇

http://www.xiachufang.com/recipe/104019527/
用料：
5个（鸡蛋65克左右）蛋黄
60克牛奶
60克色拉油
80克低筋面粉
180克左右蛋白
50克木糖醇
几滴柠檬汁
1克海盐
做法：
具体操作看👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104019527/
八寸戚风蛋糕烘烤时间
烤箱上下火预热160度，蛋糕烘烤温度，烤箱温度调，上下火140度，烘烤55到60分钟。
出炉一定要轻震几下，马上倒扣，放凉再脱模。
脱模很简单，双手敲一敲蛋糕模的外面，然后一只手在蛋糕模下面，顶一下，基本不用去掰蛋糕体，也不会掉蛋糕渣，很完美的脱模。
完美不开裂，如果开裂上火调低10度。
蛋糕底部也很漂亮，蛋糕很柔软，湿润。
美哒哒！
很满意
海绵巧克力豆小蛋糕
因为家里蛋实在太多所以最近天天做蛋糕🍰。
用料：
155个加蛋黄1个  鸡蛋
90克  20克杏仁粉低筋面粉
淡奶油30克加黄油15克
糖100克    蜂蜜20克
做法：
蛋加蜂蜜加糖打发。筛粉  最后黄油和淡奶油拌匀。面上撒些巧克力豆
烤30分钟  180℃   10个小蛋糕的量
酱油蒜香笋干
我记忆中的美食，总是妈妈的味道居多，生于江南竹乡的我，笋是最爱，现身在千里之外，父母总会捎笋干来，以慰藉吃不着之苦，一把笋干，几根辣椒，一把蒜，生抽，老抽，料酒烧的酱油笋干，咸鲜，味美，浓烈，下饭，配上一碗白米粥，尤为满足。
用料：
300克笋干
适量酱油
少量老抽
10颗蒜
适量料酒
10根尖椒
适量（山茶油最佳）食用油
做法：
准备材料，笋干用开水泡软捞出切丁，尖椒洗净切丁，蒜切碎。
锅内放适量油，先下蒜炒香再下笋干和尖椒，翻炒两分钟。
放适量生抽（咸味够就行，就不放盐了），老抽为上色点下就可，料酒适量，烧开转小火。
小火焖五分钟，放点味精，翻炒均匀，即可出锅。
咸香鲜美，配粥小菜。
手残也能搞定的大虾白菜豆腐汤
假期时自创的懒人菜，适合一人食，随便煮煮就能搞定哦👻
忘记过程图了🤦🏻‍♂️dbq
用料：
4-6只大虾
一小块豆腐
6颗奶白菜
尝着不咸就好盐
两碗（不是海碗！除非你想喝一锅🤦🏻‍♂️）水
看心情加，但是是精髓一定要加！胡椒粉
我不爱吃但是也可以加😄鸡精
做法：
把虾洗吧洗吧去头和壳，虾线要剪的啊！不然卖相不好🤤奶白菜同理洗干净切碎，菜根别忘了剁下来丢了；豆腐看心情切块/条或者啥都行，能吃就行
锅中倒油，加热🔥然后把虾扔进去随便抄抄搞出虾油来，差不多熟了盛出来备用（盛虾！把油留锅里）
把豆腐扔进有虾油🍤的锅里翻炒，不用担心熟没熟你觉得差不多就行！然后加水🥛加多少跟着感觉走，你jio着不会糊锅而且有汤！够吃！就OK👌🏻
让豆腐虾汤咕嘟咕嘟一会，把切好的小白菜🥬扔进去再咕嘟一小会，最后加入之前盛出来的大虾🍤再咕嘟一小小会！（你问我为啥把虾盛出来？因为和豆腐一块咕嘟咕嘟虾肉会变成没有生机的僵尸🦐但是千滚豆腐万滚鱼！豆腐越咕嘟越香哦！）
咕嘟的你觉得哇好香啊！迫不及待要吃了🤤就可以了，加点盐和胡椒粉🧂（一定要有胡椒粉！和任何肉都是绝配）就可以出锅鸭！快乐开吃！🥳
猪肝瘦肉宝宝粥
猪肝中富含铁质，还含有丰富的维生素A，是宝宝的补铁良品。猪肉经过翻炒，味道很鲜美。再加上轻养大米的香甜，不用任何调味，宝宝就会爱上这道香粥。我的猪肉没有完全打成泥，这样可以锻炼宝宝的咀嚼能力。如果你家宝宝还没有长牙，记得一定要搅打细腻哦。
用料：
4小片猪肝
30g猪肉
40g轻养大米
3g虾皮粉
适量植物油
适量香葱
做法：
猪肝用流动水冲洗3分钟左右，切成小片。猪肉清洗干净。
猪肝先焯水一遍，去掉腥味。
用料理机将猪肝打成泥。
同样的，将猪肉搅打成泥。
小奶锅倒入一点点植物油，将猪肉大致炒熟。
锅洗干净之后，加入桃溪干净的大米，再倒入10倍的水量，大火烧开之后转小火，一直将粥煮熟。
加入猪肝猪肉泥，搅拌均匀之后加入虾皮粉，拌匀即可。
最后撒上葱花就可以开吃啦。
芭比娃娃水果蛋糕
源于女儿对芭比娃娃的喜爱
所以每逢生日都要这一款蛋糕
家里面收集了许多不多的娃娃素材
小女生都爱❤️
用料：
500克奶油
3个鸡蛋
36克细砂糖（放入蛋白）
18克细砂糖（放入蛋黄）
24克水/牛奶
24克油
51克低筋粉
做法：
细砂糖分三次加入蛋白 打到蛋白直角直立
糖分三次加入蛋黄，搅拌均匀。油分三次加入，水/牛奶分三次加入，低筋粉用筛子筛入，搅拌均匀。
打发的蛋白舀一勺放入蛋黄液中，搅拌均匀后的蛋黄液放入打发的蛋白中。搅拌均匀后倒入模具中，用力震几下，把气泡震出来。放入预热好的烤箱烤。
烤箱温度140度、45分钟左右，自己的烤箱自己控制温度，观察戚风进程
烤完后拿出来震一下倒扣晾凉
均匀切三片 待用
切均匀的水果颗粒 待用
倒奶油500g左右，平均200g奶油20g白砂糖左右。
打发至纹理状。
夹心抹面裱花装饰齐活！
伪•扬州炒饭
炒饭看似简单，要炒好不容易，一碗口感好的炒饭很考验厨师的手艺，一碗色彩丰富的炒饭更是让人食欲大增！
用料：
2个鸡蛋
适量肉末
2根细笋
2个香菇
1/4根胡萝卜
适量小葱
3-4瓣蒜头
4-5个虾仁
做法：
香菇开水泡好，虾仁和细笋焯水，然后将香菇、蒜头、虾仁、胡萝卜、小葱、细笋切成小粒
鸡蛋加少许盐和蒜末后打匀，热锅小火待油温稍微上升后，缓慢倒入锅中快速绕圈翻炒，锅内油要足够，确保蛋不粘锅，待蛋液凝固后捞起待用，此时鸡蛋还是比较嫩的状态
热锅小火少量油煸炒肉末至变色即可捞起
炒好的肉末和鸡蛋一旁待用
将蒜末爆香后加入香菇、胡萝卜、细笋、虾仁倒入翻炒至有香味冒出
倒入米饭翻炒至饭粒集成都散开后加入适量酱油，鱼露，然后将鸡蛋和肉末一起倒入锅内翻炒，最后撒上葱花和少许鸡精，炒至有葱香味时即可出锅
大功告成，配上一碗萝卜骨头汤，绝配！
黑土豆薯条
用料：
1个土豆
少许克盐
少许克油
做法：
一个土豆削皮
切成平时吃的薯条形状
放入盐水中浸泡十分钟洗去淀粉
控干水分撒上盐和少许油翻拌均匀
空气炸锅180度预热五分钟，放入薯条烤十到十五分钟，期间可以拿出来晃一晃为了更均匀
配上番茄沙司
土豆饼
用料：
4个(约400克)土豆
半个洋葱
50克胡萝卜
100克西式火腿
15克面粉
30克干淀粉
1个鸡蛋
3克盐
3克胡椒粉
少许鸡精
做法：
土豆放微波炉高火10分钟,剥皮捻碎成泥
洋葱、胡萝卜、西式火腿切成末,和土豆泥一起拌匀
加入盐、胡椒粉和鸡精调味
加入面粉拌匀
把拌好的土豆泥捏成小饼,两面粘上干淀粉,再裹上一层鸡蛋液(如有不用减肥的JM.可以在鸡蛋液外面再裹上一层面包糠,吃起来更松脆))
用平底锅小火两面煎成金黄色,用吸油纸吸去表面的油即可
大枣花馒头
制作山东馒头，面和水的比例要控制在2:1左右，面团发酵后，如果可以，还可能揉入干面粉，这样揉入干粉的馒头，也称戗面馒头。
酵母粉的比例，一般为面粉量的0.5%-1%，发酵除了跟酵母粉的用量有关，还跟温度，时间有关，不能一概而论。最靠谱的办法，就是观察面团的发酵程度，2倍大，是最起码的。
做馒头不似做面包，不一定要称到具体克数，可以根据慢慢添加，慢慢揉。面团软，出来的是松软的馒头，面团硬，出来的是劲道的空间。
如果您是南方人，自小喜欢松软香甜的面食，那可以试试增加少许水量，揉出软面团。如果喜欢香甜的口感，可以揉面的时候加入少许白糖。
用料：
500克中筋面粉
适量大枣
2克酵母粉
250克温水
做法：
温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团
盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大
将面团揉成光滑的面团
分成合适大小的面剂
取其中一个面团，揉成光滑的面团，搓成中间厚，两端尖细的纺锤形
两端2厘米左右，用手压扁
一端的分，用手按压，用刀压上纹路
揪住一端向上折，转角处夹一颗红枣（干红枣则提前浸泡），另一端同样操作
用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份，用手轻捏
将馒头放在盖帘上，醒发半小时左右
蒸蓖刷油，将饧好的馒头放入蒸蓖内
蒸锅放水，将蒸蓖放入，冒热气后开始计时，蒸25分钟。（根据馒头大小而定）
蒸制时间到，关火，不要急着开盖子，焖5分钟再开。将馒头取出，放在透气的筐子里面，凉后包入保鲜袋保存
醪糟汤圆
元宵节的前一天，我和妈妈共同完成了制作米酒的任务，我们在元宵节那天用自己做的米酒下的元宵。尝到自己亲手做的米酒甜甜的味道，心里像米酒那样甜滋滋的。
用料：
1个鸡蛋
适量枸杞
1包糯米
2包甜酒曲
适量凉白开
6颗汤圆
做法：
取一个干净的盆 加入糯米和清水浸泡约12小时，捞出糯米能轻松碾碎即可。

泡好的糯米滤去水分 平铺在无油无盐的笼屉布上，戳出小洞，便于透气均匀
隔水蒸25分钟
将蒸熟的糯米倒入干净容器内，摊开，用手将米粒散开，冷却至30度。（手摸着不感觉热即可）
取一只干净的碗加入适量的凉白开，将甜酒曲融化开，缓慢地倒入，带一次性手套搅拌均匀。
将拌好的糯米加入松散的加入容器，中间挖一个小洞。
盖上盖子，放在温暖的人地方24小时。
铛铛铛！新鲜出炉的醪糟就做好啦！
锅里加适量枸杞和水烧开将自制的醪糟加入，水开后小火熬5分钟左右放入汤圆，待汤圆漂起来打入蛋花，一碗营养丰富的醪糟汤圆就做好啦！
腊八粥八宝粥--详解技巧篇初学者包会
汇集了几位美食大咖的经验，腊月初八早上，制作了一锅美味的八宝粥，也叫腊八粥。老公说好喝。给爸妈送了两碗，妈妈说，真好喝！技巧记录下来，为初学者提供详细过程。初学者大胆的来吧！
用料：
两把大米
一把小米
一把小碴子
一把黑米
一小把红豆
一小把黑豆
一小把芸豆
一小把薏仁米
一小把花生
一朵银耳
5颗大枣
一小把枸杞
八颗桂圆
一小把葡萄干
一小把核桃仁
一把冰糖
做法：
快手步骤：
1.准备食材    
2.黑豆等不易烂的先煮,大火开锅转小火20分钟      
 3.放大米等，大火开锅转小火30分钟     
4.放大枣核桃等，小火10分钟。出锅！
详细步骤：
备料:
        a.  前一天晚上:准备好食材，家里有什么就可以用一些，不限样数，我准备了二八十六样。
       
        b.  按下锅顺序分三个盘放好，第一盘不易熟的红豆、黑豆、黑米、薏仁米、花生，芸豆、银耳。
        c.  清洗后，用清水冷水浸泡两个小时以上，泡米的水不要倒掉，可一起熬粥，我是睡前泡的，泡了一晚上。
        d.  第二盘是一般易熟的大米、小米、小碴子。
        e.  第三盘是可生吃的大枣、桂圆、枸杞、核桃仁、葡萄干、冰糖。
 f.  第二天早上:第二三盘清洗。银耳揪成小朵，大枣去核掰成小块，核桃仁掰碎。
下锅:
        g.  锅里放入浸泡过的食材，倒入热开水，如果是砂锅，放入食材和水后再放到火上。
        h.  开火，(砂锅要先小火热锅后转大火)大火煮开，倒入泡米的水，营养不会流失。大火开锅转小火煮20分钟。用勺子顺时针搅拌几次。（以上步骤可以前一天晚上定时电饭煲提前煮好，定时到第二天起床煮好。）
      i. 撇去上边的沫子。
    J.  倒入大米等第二盘食材。大火煮开，转小火，慢慢熬30分钟。
         
K.    加入大枣等第三盘食材，再熬10分钟。
出锅，可以吃啦。砂锅不要放到冷台子上会炸裂。
做了好吃的不要忘记父母噢！他们吃了会非常开心的！
搭配可口小菜更加美味。晒下前文中提到的大咖们的早餐搭配。北京大咖的搭配。
海南大咖的搭配。
快手爽口泡菜
用料：
1根黄瓜
3个红辣椒
3片包菜
5片胡萝卜
3片生姜
5瓣大蒜
2片香叶
20粒花椒
8克盐
20克白砂糖
100克白醋
适量凉白开
做法：
1、蔬菜清洗干净，凉干表面水份。黄瓜切条、辣椒切段、胡萝卜切片、包菜撕小片。所有材料依次码入瓶中（900ml），同时放入姜片、蒜瓣、花椒和香叶。
2、加入盐、白砂糖。
3、倒入全部白醋，再加入凉白开，直到水没过所有食材。密封好瓶口，放入冰箱冷藏一夜。中间适当翻拌，或者把瓶子正反来回放置。
4、经过一夜的浸泡，蔬菜十分入味爽脆。
5、此方法还可以泡白萝卜、豆角……
婚礼甜品台（暖色
这是给朋友做的甜品台，希望她能一直这样幸福下去！
用料：
提拉米苏
杯子蛋糕
饼干
泡芙
黑森林
推推乐
马卡龙
布丁
棒棒糖蛋糕
做法：
糖霜饼干
推推乐
杯子蛋糕
棒棒糖蛋糕
吸管
零失败🥰香蕉🍌蔓越莓马芬蛋糕
孩子的最爱，有奶香，有香蕉天然的味道，更有蔓越莓酸甜的口感，自己在家做成本低并且非常健康，作为孩子的早餐，茶歇时的搭配非常不错的选择😊
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
100克低筋面粉
40克牛奶
30克无味植物油
3克泡打粉
25克细砂糖
40克蔓越莓
做法：
用电子秤称好材料备用：面粉，牛奶，无味植物油，细砂糖
剥一根香蕉放盆里备用
将香蕉捣得尽全力的碎烂
加入刚才备用好的鸡蛋、牛奶、植物油、细砂糖
搅拌均匀
加入过筛面粉和泡打粉，面粉过筛过后会增加蛋糕的蓬松度，懒得过筛面粉的也可以不过筛
将以上所有盆内材料搅拌
加入剪碎了的蔓越莓混合
分装在马芬纸杯里
烤箱预热一分钟。而后放入烤箱内上下管调到150度，每个人的烤箱温度不一，最好守在烤箱旁随时观看烤箱内部状况，蛋糕上面泡起来有些许裂纹了就差不多了。
不需要按照任何菜谱规定的时间去做蛋糕，因为每个人家里的烤箱温度是不一样的，只有通过观察才能达到最好效果。
非常简单
味道非常棒
［记录］手抓饼红薯芝士卷
想吃甜食又为了减少负罪感，于是糖的部分用了爱乐甜的零卡糖，0糖，0卡，0脂肪，1:1直接代替白砂糖使用。真的是爱糖又想控糖人士的首选啦～
用料：
1大个/3小个红薯
适量牛奶
10克爱乐甜零卡糖
1张手抓饼/千层酥皮
适量黑加仑干（可选）
适量马苏里拉芝士
少许黑芝麻
一丢丢蛋黄液
做法：
准备好材料，红薯削皮切片备用
黑加仑干洗净加水浸泡备用（没有可以用葡萄干代替或者不放）
红薯片上锅蒸至熟透
趁热加入爱乐甜零卡糖，拌匀捣碎。
再加入少量牛奶混合均匀
从冰箱拿出手抓饼/千层酥皮（一定是这一步再拿哦 要不提前化冻了会不好操作）
给饼皮上均匀的涂上红薯泥
加上泡好的黑加仑干
撒上芝士碎
卷起来（我这里是上下折叠的，其实卷起来效果更好哦～）
切成小块放入烤盘，刷蛋液，撒黑芝麻装饰。多余的红薯泥装入容器撒芝士碎一起放入烤盘。
上下火180度烤10分钟即可。
emm...我这次买的手抓饼有点不太好，基本不起酥，所以不够貌美，大家可以用千层酥皮，蛋挞皮，或者高品质手抓饼效果都会很不错哦～
开动吧～
农夫果园
用料：
1个西红柿
1根胡萝卜
500克水
1个苹果
做法：
以上材料切小准备好
放入破壁机
按果汁模式
酸酸甜甜的纯天然农夫果园来咯
最好吃的猪肉饺子陷
用料：
600g猪前腿肉
1个鸡蛋
若干葱姜
适量八角花椒
一勺盐
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
适量香油
一勺五香粉
适量淀粉
做法：
【准备食材】：
猪前腿肉-600g
盒马饺子皮-2盒
鸡蛋-1颗
【准备调料】：
盐/五香粉/生抽/老抽/蚝油/香油/淀粉
葱末/姜末/花椒/八角
用开水泡葱段、姜片、花椒、八角。放凉后料捞出剩水备用。
处理肉馅最好用手工剁馅（嫌麻烦可以用料理机打碎）
将葱姜末、鸡蛋加入肉馅中。再加入盐适量，两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙蚝油，一汤匙五香粉和适量生粉。顺时针搅拌均匀上劲。
步骤1的葱姜水1/3倒入肉馅中顺时针搅拌当肉馅充分吸收水分后再分两次倒入搅拌均匀。
倒入香油顺时间搅拌（这一步很关键锁住水份
美美的包好饺子🥟就大功告成啦f
煮饺子，水滚加凉水，滚三次肚子翻上来就熟啦
附送蘸料：蒜末/葱花/熟芝麻/辣椒粉/小米辣椒用滚烫的热油浇一下…蒜香味四起。加入三勺醋两勺酱油
啊哦…美味…
浇汁干贝土豆圆
关于土豆的美食，十个指头都数不过来。在所有让人迷醉的土豆菜肴里，土豆泥可以说是最富有想象力和接受度最广的了。看似平淡无奇的味道却可以和任意食材搭配在一起而毫无违和感，似乎也只有土豆泥才能驾驭。今天分享的这道美食，也和土豆泥有关，但稍加变化的同时，加入了黄油的奶香味和干贝的鲜香味，独特的风味绝对会让这道菜深受孩子们喜爱！
用料：
1颗土豆
10g玉米淀粉（生粉）
8g干贝
8g淡味黄油
2g生抽
100g清水
做法：
干贝用清水提前泡软。
土豆去皮切滚刀块。
把土豆块和干贝一起冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。
趁热将土豆捣成泥。
干贝撕成细丝。
拌入土豆泥中，用勺子搅拌混合均匀。
在案板上铺上保鲜膜，舀上一勺土豆泥。
把保鲜膜裹紧，土豆泥团成圆球状。
揭开保鲜膜，依次做好剩余的。
把10g玉米淀粉（生粉）、2g生抽和100g清水混合。
充分拌匀。
小锅中放一小块黄油，小火融化。
如果没有黄油，也可以用玉米油、葵花子油等淡味植物油代替。
倒入淀粉水，小火熬煮。
不时搅拌，熬煮至芡汁浓稠后关火。
浇在土豆泥上，就可以和小朋友们一起享用了。
麻辣米线
2020.8.3用于记录。
用料：
适量盐
适量白胡椒粉
适量花椒
1个八角
适量火锅底料
1大勺郫县豆瓣
适量米线
半块老豆腐豆腐干
3根香菜
1份高汤
1张海带
1张豆腐皮
适量青菜
适量猪肉沫
适量葱姜蒜沫
做法：
准备材料
加入花椒八角，油煎豆腐干，
料酒胡椒腌肉，入锅炒至断生
葱姜爆锅加豆瓣酱肉沫
加入豆干
不换锅，锅底加入火锅底料炒香加入高汤热水，水开加入海带豆腐皮煮熟
米线青菜煮熟，放入食材，加入🧂，白胡椒，辣椒油
空调房吃，香！
宿舍菜谱：关东煮
简简单单的关东煮
用料：
一包关东煮料包
一块豆腐
适量丸子
半根萝卜
四朵香菇
一根玉米
适量干各种蔬菜
做法：
料包就买那个什么711同款关东煮料包
像我这样的大锅，如果想让萝卜香菇之类的入味可能要少放水，多放水想入味就要放两包料包！但这样涮菜会比较咸
萝卜先煮，切薄片入味的比较快！
嫩豆腐和冻豆腐都是不错的选择。

真的是非常简单容易上手的宿舍菜谱！
【黑椒牛柳】
哪怕工作再忙的日子，我也会隔一段时间就定时回家吃我爸做的菜，并且，通常我在见到他之前，就能大约猜到今天他会做什么菜。

因为他是个对食物很传统的人。合适的节气，该吃的食材，该用的做法，他认定了就会做一辈子，习惯了就不会想改变。他也因此看不上外国的菜，比如他不愿去国外旅行，也有一分原因是头疼吃饭问题。

黑椒牛柳对他是个例外，这可能是国内接受度最高的一道西餐了，有时甚至觉得它是道中餐。嫩滑多汁的牛肉和芳香提鲜的黑胡椒，像一对相识多年的老友般配合默契。黑胡椒富有存在感，却不会喧宾夺主。

辛辣鲜香的肉汁配上白米饭，这样的滋味，谁都不会拒绝。
用料：
适量牛里脊
适量料酒
适量盐
适量耗油
适量淀粉
适量油
适量洋葱
适量生抽
适量黑胡椒
适量青椒
做法：
牛里脊洗净吸干表面水分，切成条状。加适量料酒、盐、耗油、淀粉拌匀，在表面倒层油，包上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上。
冷锅热油，下牛柳，炒至差不多六七成熟的时候盛出。
锅底留油，放入洋葱翻炒出香味，再放入牛柳炒匀。
倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀（或直接加黑胡椒酱，更好吃），出锅前加入青椒，炒熟后出锅。
西芹炒虾环
用料：
根西芹
克虾仁
做法：
西芹鸡头米炒虾仁：
虾仁去虾线、用料酒、盐、淀粉、白胡椒粉腌制一会；西芹切段，锅中烧开水、加油盐，放入西芹焯至碧绿捞出过冷水；彩椒切片；鸡头米焯水备用；锅中热油，放入虾仁翻炒变色，再放入甜椒、西芹炒断生，加盐调味，最后加入鸡头米翻炒均匀即可。
凉拌凤爪（儿童款酸甜凤爪😃）
特殊时期，家里材料还是不齐全😂有啥用啥也很好吃！
用料：
15只鸡爪
适量醋
酌情酱油
5片姜
适量料酒
两小勺白糖
5瓣大蒜
2根香菜
1根葱
1根黄瓜
1勺耗油
酌情盐
做法：
鸡爪切掉指甲，用水冲洗两遍，冷水上锅煮开，开锅15分钟左右，捞出冲凉水，夏天最好放冰水冲洗，多冲洗两次，捞出控水，如图，前面步骤省略了😄注意几个点：煮的时候加点料酒，姜片和葱段，中大火煮。
加点黄瓜挺清新的，有柠檬或者洋葱丝也不错。
料汁：酱油，耗油，醋（我还加了点果醋）糖，适量盐混合均匀，加香菜小葱姜末大蒜末，大人吃可以加辣椒油，我家不怎么吃辣，干脆儿童版😂
拌匀，我做的是酸甜口，果醋可以多加点😃
盖上保鲜膜，放冰箱一晚上，第二天美味呀😍
小鱼面🐟
哈喽大家好，今天来晚了哦！
说起这道小吃，还是在几年前在外上班的时候吃过一次，问了老爷爷制作方法，一直记在心里，直到今天才有心来做一次试试😃
家里没有豌豆粉，只有面粉和玉米面来代替了。豌豆粉做出来更光滑有嚼劲。
用料：
500克面粉
300克玉米面
一小勺盐
做法：
拿个盆子放入5（面粉）：3（玉米面），用水搅拌成面糊状。🥣

搅拌的没疙瘩，光滑的那种，就可以备用了。
先给锅底刷上一层油，防止一会粘锅，然后倒入两碗水加入一点食用盐烧开。
水开后倒入面糊，用擀面杖不停搅拌（手都搅到抽筋，两个手换着搅😂）全程中火
搅啊搅，搅啊搅，一直顺时针搅就对了。我不说停你别停🤭
一直搅拌到冒大泡就可以出锅了，大概40分钟左右。玉米面时间短的话不熟出锅容易散。
准备半盆凉水准备迎接小鱼诞生👏
挤压工具➡️家里没有漏勺，所以用的蒸锅上的篦子。下面用刚才的半盆凉水接着，尽量高一点这样小鱼会更漂亮。
盛在篦子上面用勺子按压，同时也可以轻轻晃动篦子这样出来的小鱼会更长🐠
啦啦啦～～～主人把我做的太丑了。恨不得马上吃掉🤪
盛入碗中，浇上营养美味的西红柿鸡蛋卤就可以享用了。🥣
小仙女们看到这是不是忍不住想来试着做一下了。健康美味，非常适合儿童和老人吃的一道小美食。
红枣桂圆炖鱼胶
补气血哦！
用料：
3-4颗红枣
3-4个桂圆肉
少许红糖
10-15克鱼胶
少许柠檬汁
做法：
鱼胶提前泡发好。（我买的是新西兰鳕鱼胶，老板提前帮忙泡发分装好了，每次从冰箱里拿一包出来就好，方便省时省力！）
取干净的瓷碗，放入一包鱼胶（每个人一天10-15克的量足够了，多了也不吸收），加入3-4克红枣、桂圆和适量红糖，滴入少许柠檬汁，加100ml纯净水。
瓷碗盖上盖子，放电饭煲里隔水炖1-1.5个小时即可食用。
香煎鱿龙鱼
鱿龙鱼，在老家市价已达一斤百元以上，未尝在外地见过此鱼，貌似福州一带才有。                                                     骨头非常细，吃的时候不需吐骨头，宜煎或者炸，味道异常鲜嫩，食之久不忘其味。
用料：
鱿龙
葱
姜
盐
做法：
鱿龙洗净，粗点的鱼可切段，细点的不需切段；另备好葱花，姜丝。
倒适量油，微热后放入姜丝、鱿龙，用筷子稍微拨均匀，避免鱼团在一起。
一面煎至金黄后翻面。
两面煎至金黄后，均匀撒上少许盐粒，葱花后即可出锅。
【温馨煮艺】香辣烤鱼
喜爱钓鱼的挚爱亲朋总会送我们鱼，其中有一种鲈鱼，与国内的鲈鱼有一点点区别，人称“北美鲈鱼”。北美鲈鱼肉质细嫩，没有小刺儿，老少咸宜；我们大都用来清蒸，味道极为鲜美。据说这边的鱼店里也有得卖，不过价格就有点小贵了。
        一次采买回来收拾冰柜，忽然想吃烤鱼了，正好还有两条鲈鱼，于是，下面的美味诞生了……。（感谢挚爱亲朋的惠赠！）
用料：
2条鲈鱼
2块豆腐
2根莴笋
适量海带
适量木耳
适量蟹肉棒
2个葱头
适量大蒜
1把香葱
适量生姜
各30粒花椒、青麻椒
2颗八角
适量辣椒面、花椒面
适量食用油、花雕酒、生抽、盐
适量郫县豆瓣、四川牛油火锅底料
做法：
鲈鱼收拾干净，从背部刨开，使鱼的腹部保持连接，清理内脏、鱼鳃；在鱼脊骨一边的头、尾各砍一刀，并从内测将鱼脊骨刨开翻到鱼的外侧，在鱼身上多划几道花刀，以便于入味；用少许花雕酒、姜丝、葱头丝抹遍鱼身，腌制备用；
豆腐切大片，蘸干水分，用平底锅煎到两面金黄备用；莴笋切条备用；海带、木耳、蟹肉棒改刀备用；烤箱设定230摄氏度（450华氏度），将腌制（20分钟即可）了的鱼皮朝下烤25分钟；具体温度以及烤制的时间依据鱼的大小、各自的烤箱不同自行调整；然后取出刷一遍油，翻身（鱼皮朝上）接着烤约30分钟，中间给鱼皮刷一遍油；先烤后刷油是为了考出部分水分，以便浇汁后容易入味（烤箱的火力没有炭烤、电烤的大）；
起锅加少许底油，下八角、花椒煸炒，下一小块儿牛油火锅底料，化开后下剁细了的郫县豆瓣翻炒，下一半的大蒜粒、生姜片，翻炒一下，下适量生抽、花雕酒，然后冲入适量高汤（清水也可以），接着下豆腐片、海带、木耳略煮一会儿入味；同时，将烤好的鱼移入用葱头片垫底的食用烤盘；待锅内的豆腐片入味，下莴笋、蟹肉棒等其它辅料，略微翻炒，出锅平铺在鱼身上；
在上面撒上剩余的辣椒面、花椒面、大蒜粒、葱花、青麻椒，另起锅烧适量油至开始冒烟，淋在后放的佐料上面，撒上香菜碎，上桌。
集麻、辣、鲜、香、烫为主的主味儿，亦可融入酥、脆、嫩、滑、Q弹的辅料口感。还等什么？
青椒圈煎蛋#我有一只强大的平底锅！#
在厨房搜了下好像没有这个？！然后就跑来自己写菜谱....其实其实这些皂片在手机养了好久了就是懒得写！phh现在在国外就随便简单写下好了啦小贴士以后补充～
 
然后今天是春节～祝大家都新年快乐！铝孩纸越来越美腻蓝孩纸越来越帅气！～我爱你萌！
用料：
1个青椒
切出来几个青椒圈就用几个鸡蛋
油、盐
随意～胡椒粉、酱油什么的调味料
做法：
青椒洗净切圈圈～把中间的籽囊挖掉
平底锅开小火 撒油、盐  放入一个青椒圈
打入一枚鸡蛋～
盖上锅盖焖煎
a：太阳蛋：一直焖着煎到鸡蛋基本不能流动即可出锅～
b：普通煎蛋：偶尔打开锅盖看看 能铲起的时候将鸡蛋翻面再煎2min左右直到鸡蛋两面金黄就可以～
早餐不二选择！这种两面金黄微焦蛋黄还是半熟状态的煎蛋最棒！
酱香鸭掌
这个菜谱.
和之前的鸭翅做法是差不多的！

单独发菜谱.
是因为我刚开始想自己做饭时.
做的第一个菜就是鸭掌.
因为我家娃.
特别喜欢吃.
那种卤菜店的鸭掌.

买的都是不剪指甲的
导致我想自己做....

那时生疏的做法.
做出来的.
她也超喜欢吃..

然而.
转眼之间.
这个小P孩就这么大了...

我还没习惯...！
用料：
15个鸭掌
适量大料（见步骤5）
1块生姜
适量冰糖
适量油
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1.5汤勺蚝油
2小勺白胡椒粉
1罐啤酒
适量鸡精（可不放）
做法：
鸭掌和剪刀准备好...
剪去指甲...

伱也可以不剪的！
不过不剪指甲的.
我是从不吃的.

我这个人.
有毛病的...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
放入冷水锅中煮..！

切几片生姜下去..
煮开后..

再煮三分钟..
准备好材料...

香叶2片.甘草片1小把.
桂皮2小片.八角2个.
陈皮3-4小片.
小茴香1丢丢.
花椒20多粒.
辣椒干适量.
生姜几片.
冰糖适量.

冰糖用老冰糖比较好.
我家的用完了.
随便找了一点小粒的用..
煮好后.
迅速捞出.
放入冷水中浸泡.
要换水.
一直到鸭掌彻底变凉.

这样后面成品的口感会比较Q..
锅中放油...
把步骤5的所有材料放入.

翻炒出香味...！
放入鸭掌...翻炒均匀！


我一般会淋一汤勺的白酒.
炒至酒味全部挥发！

嫌麻烦的可以不用..！
把生抽.老抽.蚝油.白胡椒粉.

放入锅中..
翻炒均匀...
放入一罐啤酒..
烧开后转小火.
盖上锅盖焖.

如果不想用啤酒的.
可以用一些白酒.
再加开水...


焖至一半汁时...

如果不着急吃的.
可以放那几小时后再收汁...

这样后面的骨头里都能入味..
再焖至收干汁就好...

喜欢鸡精的可在快收干汁时放！

（这图片是晚上拍的.比较丑）
凉吃热吃都好吃...

（其实白天拍的也一样丑）
鲜莲子花生汤
正是满大街挑着担子兜售莲蓬的季节。下班回家路上遇还剩最后7个莲蓬的大叔，果断揽下。除了生吃外，余下的就剥出来准备做甜汤了。因为怀念在厦门吃的花生汤的味道，就简单加了花生仁，两个双胞胎姐妹就这么相亲相爱了~
用料：
鲜莲子
去皮花生仁
冰糖
水
做法：
花生仁、鲜莲子洗净备用
花生仁加清水下锅煲煮，至花生接近软糯
再将鲜莲子加入煮5分钟就可以喽
苦瓜黄豆祛火汤
苦瓜黄豆排骨汤，估计很多人都喝过或者听过
在这个汤开始之前，不得不提一下苦瓜这个[宝藏瓜]，为什么说苦瓜是一个宝藏瓜？
虽然味道微苦，但它有多种功效和作用
1、增进食欲：苦瓜中含有苦瓜甙也称苦瓜苷，和苦味素一起增进食欲，健脾开胃；
2、调节血管：苦瓜中还含有果胶，可有效调节血管，降低餐后胆固醇以及血脂水平；
3、控制血糖：苦瓜中的苦瓜甙还有类似胰岛素的物质，可有效的帮助机体控制血糖水平，所以对于糖尿病患者是较理想的一种食品；
4、改善便秘：苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动，促进消化、改善便秘。
但苦瓜属偏寒性食物，对于脾胃虚寒的人群，食用时要谨慎。
虽然它是一个宝藏瓜，但估计很多人是比较抗拒它苦味，所以我顺道安利一个去苦瓜苦味的方法。
把苦瓜洗干净后切块，然后放入些许盐腌制大概10-15分钟，然后把盐清洗干净，这时候再进行烹饪，苦瓜就已经木有了苦涩味

好吧，有点偏了，我做这款汤是因为现在正值荔枝好时节，我吃太多了，然后开始冒痘上火了，辣么这款汤呢，主要是夏季的祛火的靓汤。

如果上火的女生，也可以试试哦~~要是做了这一款的亲们，记得发图评论哦~~
用料：
1根苦瓜
约200克排骨
约50克黄豆
适量盐
做法：
首先准备好材料之后，清洗干净，黄豆大概泡30分钟左右。
第一步，先倒入适量的水，然后加入黄豆煮沸，大致煮沸15-20分钟左右
第二步，在煮沸黄豆的同时，先把排骨进行飞水，把骨头里面的血水煮出来，飞水之后放到一边备用，等待黄豆的煮沸完毕
第三步，当黄豆煮沸大致15-20分钟左右后，加入排骨、苦瓜，一起煲大概30-40分钟左右，即可饮用啦，当然味道还是根据自己的口味进行加调味料
简单炒意面
吃腻了拌意面，可以试试炒意面哦
用料：
110克意面
少许猪肉
一颗青菜
一小勺盐
一小勺鸡精
少许醋
2颗蒜
做法：
意面煮8～10分钟，熟了捞出沥干备用
猪肉切沫，青菜随便切，
锅里倒油加热放蒜，敲个鸡蛋炒熟，放肉沫。再放青菜炒
把面放下去炒，在面上再敲个鸡蛋
把盐，鸡精，醋依次加入，炒匀就可以盛出吃了
红烧牛尾
用料：
牛尾：500克
老抽：50克
生抽：60克
料酒：20-25克
糖：30克
水：250克（也可以再增加20克）
香叶、桂皮、茴香、生姜片、蒜粒：适量
做法：
把牛尾骨放入网兜，加水没过网兜，设定5分钟，50度，速度5，自动清洗牛尾骨。洗干净以后，再加入上述所有的材料，设定：120分钟，V键，小勺。
如果觉得还不够软烂，可以再增延时间，同时，视汤汁的程度加水，别干煮。
也可以在出锅前15-20分钟时加入切块的胡萝卜。
咔嚓一张，留影。
生食巧克力香蕉杏仁燕麦蛋糕 - 纯素全食物
【纯素Vegan】【生食Raw Vegan】【全食物Whole Food】【Jenny Mustard】http://jennymustard.com/recipe-no-bake-banana-choco-slices/

无蛋无奶无糖无油！敞开肚子吃吧！
用料：
6-8个椰枣（去核）
250ml/1杯燕麦
3勺可可粉
1根或1.5根香蕉
一小撮干辣椒碎（可选）
3勺杏仁（切碎装饰用）
做法：
椰枣放入搅拌机，加一点点水至顺滑
继续加入燕麦、可可粉，搅拌
继续加入香蕉，搅拌，根据干湿程度调整加入更多香蕉或者燕麦（合适的粘稠度是，混合物可以形成小球状）
铺到方形的盘子里，撒上杏仁碎后放入冰箱冷却
取出切成三角形，摆上草莓和罗勒叶作装饰，完成！！！
蒜香罗勒鸡翅
一人份
用料：
6只鸡中翅
一丢丢盐
比盐少一点糖
一勺子酱油
一丢丢罗勒碎
3粒大蒜
做法：
鸡中翅提前解冻，洗净，背上划两刀，大蒜切碎，把所有材料丢进保鲜袋里，尽情揉捏几分钟，静置半小时（放冰箱里多腌几个小时更好）
油煮热，中小火，放鸡翅，煎好一面再翻过来煎另一面，不要来回翻炒，不然鸡皮会烂掉不好看了…煎到两边骨头露出来了就是熟了！
沥干油，摆盘，可以适当撒点罗勒碎和黑胡椒…
血皮菜（紫贝）炒猪肝
用料：
200克猪肝
2瓣蒜
1勺淀粉
适量盐
1勺料酒
一个泡姜
3个泡椒
适量血皮菜
做法：
血皮菜有些地方叫紫贝菜，炒猪肝是绝配补血的，洗净沥水备用
猪肝洗净切片，加入料油盐姜丝淀粉拌匀码味二十分钟
泡椒泡姜蒜切片备用，我没泡姜了用泡菜来凑😂
炒锅倒油，油热下泡椒泡辣椒蒜炒香加少少量豆瓣炒出红油，倒入猪肝快速滑散，肝散了及时倒入血皮菜炒匀，菜断生马上盛出，动作要快哦不然肝老了不好吃。（放味精放生抽的就搞快放，我做菜一般都没有放味精，所以很多菜谱里没有）
猪肝好不好吃就在掌握火候，翻炒下料一气哈起😁
零脂肪不发胖的［酸奶冻］
用料：
200克浓稠酸奶
100克淡奶油
10克白糖
少许蓝莓酱
若干各类水果干果
做法：
1.浓稠酸奶+蓝莓酱混合搅拌均匀。
2.淡奶油加白糖打发。
3.放入自己喜欢的水果和坚果。
4.放入冰箱冷冻2小时。
5.切开吃吧！
6.像炒酸奶又像酸奶冰激凌是不是呀！
羊肉马萨拉（自制咖喱）  <302小厨房>
整个菜谱的步骤有点多，但目的是能尽可能的详细描述防止大家出错，请见谅~~

家中自制马萨拉粉可能会遇到缺少原料的情况，之前有小伙伴已经在留言区域提到了。其实大家完全不需要因为缺少部分香料就不敢动手了，因为马萨拉实际上也并没有固定的标准，就好像我们吃的十三香、五香粉一样，每个品牌都有自己的独特配比与材料选用，如果缺少某一种香料就直接不用就可以啦，如果你研制出一种特别好的组合也欢迎留言和我们分享~~~

做马萨拉菜肴需要用到两种马萨拉，一种是干马萨拉（也就是各种打成粉或者整粒的干香料），另一种不可或缺的就是湿马萨拉（常见的就是姜、蒜、洋葱烹饪后形成的糊状香料酱）

这道菜中的所有原料都可以灵活变化，每个人的口味不同所以香料的加入建议由少增多，姜黄粉的量不要加太多，会苦，辣椒粉的量按照自己吃辣的程度可以在后期增加，马萨拉粉也可以在后期增加。和做任何炖菜一样，味道不足都是可以在炖制过程中调整的。

自制马萨拉粉（印度咖喱粉）https://www.xiachufang.com/recipe/104312963/
用料：
#第一天腌渍料
700g羊肉
250g无糖酸奶
2勺盐
2勺黄糖
3勺（3tsp）姜黄粉
3勺（3tsp）辣椒粉
3勺（3tsp）马萨拉粉
1棵香菜
1小把薄荷叶
#第二天烹饪料
2个（中等大小）西红柿
1个紫洋葱
1头大蒜
1块生姜
3粒丁香
2勺黑胡椒粒
10粒绿豆蔻
3片香叶
1块桂皮
3勺无盐黄油
3勺植物油
3勺马萨拉粉
3勺甜椒粉
做法：
是不是超级有食欲！
原料图

左边是需要提前1天腌制用的所有材料

右边是烹饪当天需要的材料（香叶忘记摆了）
羊肉这次我先用的是羊腩+羊脖子肉，也可以用羊腿肉，带骨的也是完全可以的
香菜和薄荷大致切成段即可
把羊肉、原味酸奶、香菜、薄荷叶、盐、马萨拉粉、辣椒粉、姜黄粉加入一个大碗中混合
下手最方便，可以戴上手套防止染色
一定要充分抓均，颜色是不是很美丽！
盖上保鲜膜放入冰箱中腌制隔夜最好，如果时间来不及至少也要2h
我前一天晚上腌制，第二天中午烹饪的
姜去皮、蒜子、少许清水打成泥
西红柿切小丁或者像我一样打成泥（去不去皮都可以）
这次用的干香料（黑胡椒粒、绿豆蔻、桂皮、丁香）
第二天的原料图

右下角的是甜椒粉（为了染色用，不辣的）

右边中间的是补充味道用的马萨拉粉，根据自己的口味最后加入
锅底加油（印度做法是用印度酥油ghee），我们为了简便用的是1:1的无盐黄油+植物油

炒香黑胡椒、绿豆蔻、香叶和桂皮（味道出来了就可以）
之后加入切成细丝或者小丁的洋葱碎，中小火慢慢翻炒10min，直至洋葱焦黄
10min后这样子就可以了
加入姜蒜泥一同翻炒

别被下面那坨吓到，测光问题并没有糊！！！！！！看下张就知道了，嘿嘿
炒去姜蒜泥中的多余水分，变干爽就可以了
加入腌制好的羊肉（连着所有腌制的料汁一同倒入锅中）
中大火炒5min，像这样不是水水的，有油冒出来就对了
加入番茄糊
以及1/2个柠檬汁，翻炒5min，直至番茄颜色由粉红色变深为红色
加入甜椒粉以及1/2的马萨拉粉翻炒均匀
加入2杯清水后煮沸，小火焖煮1.5h即可~~

1h的时候尝一下味道，加盐和马萨拉粉调节风味和咸淡即可~~~
盛出来后表面洒上薄荷叶切的丝，能增香！

配米饭一绝！
青菜炒年糕
用料：
300g青菜
200g年糕
10ml橄榄油➕香油
蚝油
盐
做法：
年糕切片用热水泡软
白菜洗干净切段
热锅倒入橄榄油，不介意葱姜的也可以放进去
放入青菜炒至断生，可以提前加盐让白菜出水，然后加一小勺蚝油
倒入泡好的年糕，一起翻炒，稍微加点水，防止糊锅
炒至汤汁变粘稠，淋上香油就可以出锅了
朗姆香蕉面包
内容最丰富的香蕉面包
内心满满的都是料
头上还顶着香脆的壳
绝对满足你的味蕾
来自sorted food
用料：
两根香蕉
50g葡萄干
25ml朗姆酒
120g黄油
100g黑巧克力
120g白砂糖
2个鸡蛋
150g中筋面粉
1茶匙tsp烘焙粉/泡打粉
2大勺tbsp酸奶油 sour cream（没有就用酸奶）
1tbsp杏仁粉
1tbsp干椰子粉
1tbsp软棕糖
1tbsp白糖
做法：
先用叉子把香蕉戳几个洞
220度烤箱 10到15分钟 烤到发黑
用朗姆酒泡葡萄干
黄油放在锅里加热到泛棕色
把黑巧克力切成碎片
将棕糖，凉下来的黄油液体和鸡蛋搅打均匀
再加入酸奶/油
考好的香蕉肉
搅打均匀
慢慢往液体里倒入面粉和烘焙粉
再放巧克力碎
吸收了酒的葡萄干
接下来把面糊倒进铺了烘培纸的长方形烤盘
最后在表面撒上杏仁粉，干椰子粉，棕糖和白糖的混合物
放进烤箱
170度 45分钟
么么哒
酒酿丸子🍡
用料：
100克糯米
2颗红枣
10粒枸杞
5片姜
20克红糖
5勺娘酒
做法：
丸子煮开后过冷水
将红枣、姜、红糖、枸杞放进去煮
加入汤圆，娘酒煮沸。
泡椒鸭胗花
泡椒酸辣，鸭胗脆爽入味，美得很！
用料：
5个鸭胗
30个泡椒
1块泡椒
2根小葱
2瓣蒜
1根二荆条
10粒花椒
做法：
首先是切鸭胗花，1，隔断连接物把鸭胗一分为二;  2，把鸭胗顺着比较长的方向再一分为二;   3，新鲜切割面朝上把鸭胗放平，顺着较长的方向切片，不要切断 ;  4，横着刚才切的片再切，切3-4刀切断一次，花就出来了，尽量保持花的大小一致，不要太大块。
腌制：姜、盐、一点淀粉、一丢丢糖用手抓一下，腌制一下。
30个泡椒切段，泡姜切末，二荆条切片，小葱切段，蒜切末，10颗花椒备用。
1，腌制的胗花挑去姜片，锅内下油，油热后下去胗花，基本变色捞出，把油留在锅中。
2，下蒜末＋泡椒＋泡姜＋花椒，大火翻炒出味，出味后加入二荆条再翻炒一下，关小火＋一勺蚝油＋半勺醋＋鸡精＋一点点老抽，下入胗花葱段，稍微开大火，快速翻炒出锅。
电饼铛版烤肉（免串版）
想吃烤肉，又觉得夜市卖的肉不安全。自己烤没工具，串肉又太麻烦了。不过这挡不住吃货的心，自从买了电饼铛，开始了研究之路……
用料：
一斤牛肉（上脑最好）
适量盐
适量食用油
适量孜然粉
做法：
买回牛肉一块
切块，最好每块有肥有瘦，切不到一块上也没关系。
电饼铛预热，直接放入切好肉块。撒盐，拌匀。这时会出水，把水焙干。
基本没有水了，加入食用油适量，不用太多，搅拌后基本每块都能沾上就行，继续焙干
肉开始变得焦黄，加入孜然粉，根据自己的口味加
等肉滋滋作响时，就可以开吃了
最简单的拔丝地瓜           ☺️超级简单😊
本人懒又笨，所以这款简单版拔丝地瓜送给同款懒笨的你☺️哈哈
用料：
1～2个地瓜（就是红薯）
两三勺白糖
能盖过地瓜最好植物油
做法：
我用的是一个大的地瓜，去皮滚刀切
油热了就放里翻一翻，炸到金黄，装盘。
我喜欢糊一点的口感，就多炸了一会。
把油全倒出来以后，锅里还有点底油，就够用了，其实没有油也可以直接做。

小火～放两三勺糖，（我给孩子吃，而且不想裹太厚的糖，少吃糖健康，其实这些已经很甜了，而且一点都不硬，糖多了反而不好吃！）


再强调一下要小火～ 边熬边搅拌，
糖全化开，稍有一点发黄，就关火！立刻把地瓜放里翻拌裹糖！裹完立刻装盘！
这个做法拉丝效果很好，而且糖一点都不硬，感觉比饭店做的好吃，像我这样少放点糖也不用蘸水了，很薄脆！

就算放上两个个小时，外面的糖还是一样酥脆，不黏牙。

不喜欢饭店做的那种厚厚的糖，齁嗓子，吃了都害怕得糖尿病！😔