xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浓香芝士全蛋蛋挞
芝士片的和马苏里的都尝试，两种卖相两种口味的芝士蛋挞一次吃个够。不用放奶油。
用料：
12个蛋挞皮
2个鸡蛋
230克牛奶
5克炼奶
30克白糖
1片安佳芝士片
适量马苏里芝士
做法：
提前把蛋挞皮从冰箱急冻室拿出来，立刻分开一个个放在烤盘，解冻一会。等软了那些变了型就用手调整一下。
一块芝士片撕开6块。
一半蛋挞皮里放芝士片，一半蛋挞皮里放马苏里芝士粒，这样就可以有两种口味的芝士蛋挞了。
鸡蛋用手动打蛋器或者筷子打散，加上白糖，炼奶，牛奶，搅拌均匀。然后倒进蛋挞皮。
烤箱220度预热下，然后把蛋挞放进去，放中下层，大概25分钟左右就行。
又香又滑的芝士全蛋液蛋挞出炉了。表面有微焦的是放马苏里的，纯黄色的是放芝士片的，卖相是马苏里的漂亮，不过放芝士片的芝士味浓。个人更喜欢。加上芝士比纯蛋挞会更香更滑，芝士味浓。
蛋挞隔夜了会软了不好吃，只要再放烤箱烤2、3分钟就回复松化了。
👍🏻
炸虾球
女儿吃够了水煮虾，为她尝试新菜品。
家中待客，尤其有小朋友做客时，这道菜一定非常受欢迎。
马上过年了，作为年夜菜也很不错哦。
用料：
20只虾
一小碗面包糠
一个鸡蛋
50克面粉
2勺料酒
2克盐
2克胡椒粉
做法：
1.虾去头，去皮，保留虾尾。
2.在虾背部上三分之处切开，切透至腹部。
3.取出虾线。
4.将虾尾经切口从腹部向背部穿过，形成环状。放入料酒黑胡椒盐，腌制十分钟即可。

5.依次裹面粉、鸡蛋液、面包糠。
6.锅内放油，油七成热时放入裹好面包糠的虾，变色即可盛出。
时间不宜过长，面包糠易糊。
5分钟改良版油泼臊子面
有一家陕西面馆的干拌臊子面配菜有土豆，吃过后甚得我心，我这个是改良版的，土豆胡萝卜臊子是提前做好的，吃的时候挖出来一点加热，面条用的是超市里面的湿面条（因为自制和面的我也不会）~所以基本制作时间很短。
用料：
300克面条
300克猪肉
半根黄瓜
一点黄豆芽
1个土豆
1根胡萝卜
1根葱
2瓣蒜
2片姜
2勺辣椒面
2勺生抽
2勺陈醋
半勺胡椒粉
1勺盐
半勺鸡精
做法：
准备阶段:猪肉洗净切成指甲盖大，不要太厚的小肉丁，土豆切丁，胡萝卜切丁，小葱和姜切成末，蒜切末，黄瓜切丝，黄豆芽洗净。
开始做臊子:开水将土豆丁和胡萝卜丁煮熟，根据自己喜欢的口感程度，然后捞出过下凉水沥干水分。
锅中加入比炒菜多一点的油，（因为我是全瘦肉，要是买的带肥肉可以先下肥肉煸一下，少放点油）将肉炒至发白后，加入葱姜末，闻到香味时加入2勺辣椒粉（吃饭勺），2勺陈醋（吃饭勺），半勺黑胡椒粉（不喜欢可以不加），炒匀加入土豆和胡萝卜翻炒，然后放入2勺生抽和1勺盐，半勺鸡精尝下咸淡出锅就可以了。
煮面:煮面前烫点黄豆芽，开水煮面（大约2分钟就熟了，看自己面条的情况，不建议用挂面，煮出来会很粘）。碗底调个汁:2勺生抽+1勺陈醋+1勺香油（吃饭勺大小，香油平时调料小勺），然后铺上烫好的黄豆芽，在捞出煮好的面条。（看个人的盐味，如果煮的面多可以在碗底加入一点盐或者增加一点生抽）
煮面的同时可以另起一个锅倒入多点食油加热（一点要烧的滚烫）。最后在面条上加入黄瓜丝和臊子，蒜末和一勺辣椒粉（堆起来），然后在蒜和辣椒粉上浇上一大勺热油，滋啦滋啦香气直冒哈……最后拌起来，开吃。
（上图的臊子会看的更清楚一点，配的是西红柿炒蛋，也很美味，黄瓜更清爽，随大家喜欢搭配）
日式芝士蛋糕-生酮keto
最近在各大平台上日本Mr.cheesecake的芝士蛋糕突然火了起来，看了下材料感觉也非常简单。想要转换成低碳的也比较简单，里面的酸奶油和生酮白巧克力也可以自己制作，酸奶油的话50g原味无糖酸奶加上250g淡奶油常温发酵20小时即可，至于白巧克力用90g可可脂+30g原味浓缩蛋白粉（80%以上蛋白质含量）+30g赤藓糖醇按照正常巧克力做法即可。
用料：
2个鸡蛋
180g酸奶油
10g柠檬汁
100g淡奶油
200g奶油奶酪
50g原味酸奶
50g赤藓糖醇
20g扁桃仁粉
50g生酮白巧克力
适量自制香草酒或香草粒
做法：
准备好全部材料
将奶油奶酪隔水融化后加入赤藓糖醇打发至顺滑
把原味无糖酸奶加入到酸奶油中打发顺滑
将鸡蛋液一点点加入到酸奶油糊中混合均匀
混合均匀后加入柠檬汁
最后加入扁桃仁粉混合均匀备用
将白巧克力和自制香草酒倒入淡奶油中隔水加热至细腻状态
将巧克力液体慢慢加入酸奶油糊中快速混合均匀
最后将酸奶油糊倒入奶油奶酪中搅拌均匀
蛋糕糊过筛
模具底部放上防沾垫，周围抹上黄油后将蛋糕糊倒入，轻微震几下消泡，并且将表面的小泡用牙签挑破（这步骤我自己忘记了）
水浴法，烤箱中层180度烤25-30分钟后转150度烤20-25分钟
烤完后取出模具晾凉
脱模
冰箱冷藏2小时即可食用
葱香柠檬猪软骨
时间：约60-70分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
400g肋排软骨
2段大葱
1小勺盐
2片生姜
1个八角（大料）
20粒花椒
#料汁
1段大葱
1大勺鲜榨柠檬汁
0.3小勺盐
0.2小勺黑胡椒粉
2大勺橄榄油
做法：
排骨放进冷水中，煮开，捞出沥干。
重新起锅，放入猪软骨，放姜片、花椒、八角。加入足够的清水，大火煮开之后转小火煮1小时。
大葱切碎，加入柠檬汁、盐、黑胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀成调料汁。
排骨煮熟后捞出来装盘，剩下的排骨汤可以加些白胡椒粉和盐直接喝。把拌好的调料汁浇在排骨上就好。
宝宝最爱吃的酸奶溶豆，低热量减肥随便吃
溶豆最好是自己做，新鲜健康的食材，甜度自己说了算，宝宝吃最安全。 酸奶溶豆的热量非常低，几乎没有脂肪含量，减肥的人可以拿它当零食，饿了吃几粒，肚子不空荡，减肥都更有劲儿了
用料：
10克固体老酸奶
1个蛋白
10克婴儿奶粉
5克细砂糖
3克玉米淀粉
2-3滴柠檬汁
做法：
取一个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开，蛋白放进无水无油的盆里。蛋黄不用，可以蒸蛋羹。
固体老酸奶里加入奶粉，玉米淀粉，用刮刀拌匀，不要有颗粒。
细砂糖加入蛋白里，挤几滴柠檬汁用电动打蛋器打发，画圆圈，中速打发到蛋白变成白色固体，提起打蛋头，出现一些小的尖角。
蛋白和酸奶糊混合，用刮刀翻拌在一起。速度要快，动作轻柔，避免蛋白消泡了。成功的溶豆糊是比较硬挺的，装入裱花袋可以挤出清晰的花纹。搅动过度的溶豆糊变成稀的水状，这就失败了。
在烤盘里铺层油布或硅胶垫，烤箱预热到100℃，溶豆挤出花纹，烘烤60分钟，直到溶豆可轻松取下来不粘手。烤好的溶豆放凉了要立刻装进密封盒，不受潮可以保存2周
黄豆炒粉条
我是小新手，慢慢学做饭
用料：
黄豆
粉条
辣椒
做法：
先用水料一下粉条和黄豆
去锅里翻炒，注意不要糊锅
果蔬彩色凉皮
记录一下，做凉皮的过程

凉皮料水在另外一个菜谱里面
用料：
1000克五得利面粉5星6星  也可以用高筋粉      喜欢做包子馒头的家里应该备得有哈
10克盐
550克水
3克蝶豆花
半根胡萝卜
1个火龙果
50克菠菜
50克南瓜
3根黄瓜
不喜欢的可不用绿豆芽
做法：
1
面粉，盐，水，混合揉至光滑。
2
把揉好的面团放盆里加水至面团完全淹没醒面半小时。

这是揉好加水的样子
洗面
直接下手使劲抓，洗出面浆有一点粘稠就倒在过滤网上过滤。
在接水把没洗干净的面在放盆里洗，一直重复把水洗到清为止，留下那个是面筋，拿一个碗把面筋放碗里，放入冰箱保鲜存放，蒸的时候拿出来就可以了。

面浆里面一定不要有小面疙瘩，要不放一晚上或者6~10个小时面浆发酵了做出来凉皮不筋道还带酸味。


过滤
用的面粉筛，做蛋糕用的那种细的，忘了是80还是100目的了
洗出来的面浆，沉淀6-8个小时就可以用了
这是洗完了，留下来的面筋，一定要洗得水变清不出白浆为止，蒸的时候才不回缩。面筋放碗里，放入冰箱保鲜第二天早上蒸的时候拿出来
沉淀一夜的面浆
面浆倒水，剩下的水用勺子往外撇
撇干净水的面浆
这是倒要水的面浆密度，面浆上面的水一定要撇干净，包括面浆上面那一层黄水也要撇干净要不影响凉皮的口感，倒水的时候一定要轻手平稳不要晃，剩最后一点水的时候用勺子撇一定要轻。
蝶豆花，用开水泡开，菠菜汁，菠菜和水1:2，胡萝卜汁，1:2，火龙果汁1:2
打完汁过滤一下哈
这是面浆加完蔬菜汁


密度17-18不要高于18低于16.5

倒干净水的面浆搅拌均匀500克面浆100左右果蔬汁
这是昨天晚上洗好的面筋，冰箱拿出来，洗一下中间弄一个洞，凉水上锅蒸，水开25分钟
蒸好以后的面筋
头天晚上洗好的面筋冰箱拿出来凉水上锅蒸25分钟，大火蒸
蒸凉皮的时候可以放一点芝麻点缀一下哈
蒸的时候一定要大火，家里蒸一般2分钟左右，凉皮鼓大泡就可以取出来了，可以接一盆凉水，凉皮取出来后放凉水上面放凉刷油揭下来，在放面浆上锅蒸，重复用完面浆为止，
在家蒸可以用披萨盘不沾那种也可以用盘子，越厚的盘子蒸的时间越长，
这是蒸好的凉皮，正在放凉
酱爆小墨鱼仔
酱暴墨鱼是一款将鲜墨鱼和所有原料放在旺火上翻炒而成的具有色泽酱红，质地脆嫩，鲜咸中略带甜味的家常炒菜。
用料：
1000g鲜墨鱼仔
适量葱姜蒜
适量油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量甜面酱
适量酱油
适量水
适量水淀粉
适量麻油
做法：
将墨鱼仔眼睛、
肠道清洗干净，
 用水氽熟后盛出，
尽量控干水份
将葱姜蒜切成碎末
准备好
锅里倒入花生油，
将葱姜蒜爆香，放入
甜面酱炸香，倒入料酒、
酱油，盐、糖、白开水
水开后勾入少许水淀粉，
把墨鱼仔倒入锅里翻炒，
让墨鱼仔每一个部位裹上酱，
淋上少许麻油出锅。

一道咸中略带甜，质地鲜嫩
的酱爆墨鱼仔完成。
素炒藕片
早上起来冰箱里就只有一节藕，一个甜椒和青椒若干，就合在一起炒了。
用料：
400g藕
50g甜椒
50g青椒
做法：
藕剥皮切片，甜椒，青椒切块备用，蒜瓣，姜拍碎。花椒若干。
锅内放油少许，大火烧至七成热，放入蒜瓣，姜，花椒和盐翻炒出香味，加入藕和彩椒。炒至藕熟，加入味精即可起锅。可根据口味加入香油或者醋。
大头菜炒五花肉（家常小炒）
广东中山黄圃特产大头菜！头菜炒五花超下饭的！
用料：
250克五花肉（肉头或面肉）
半个头菜
2只辣椒
1勺淀粉
2~3小片姜片
适量调味料
做法：
五花肉切片，加姜碎 料酒 油 盐 糖 酱油 蚝油 淀粉搅拌均匀！辣椒切丝，大头菜切丝（没有可以换榨菜）
热油锅爆香姜片，五花肉入锅大火煎几分钟再反面
反面煎另一边
煎到差不多都转色后转小火！酒点料酒盖起盖子焖几分钟！
五花肉差不多熟了就放头菜翻炒一下，放点糖调一下味，肉已经有味，头菜是咸的，加点糖中和一下！
最后放辣椒丝翻炒翻炒，开点淀粉水勾个芡！记得一边放淀粉水一边翻炒！途中可以加一点点开水以免粘锅了！
出锅上碟！！
糯米红豆粑
吃起来软糯，红豆补血，芝麻养生，总之是健康食品，做的时候没有称，因为很多亲问要制作方法，就写一下步骤，放一天还是软糯的哦
重点：1，糯米粉和面粉比例10：1。
            2，温水和面，水不要一次添加完，看见揉成团就可以 ，稀了加粉，干了加水。
            3，红豆制作，红豆泡软加冰糖煮烂，甜度按照自己喜欢就好，炒干即可，注意火候，不要糊锅就好
用料：
200克糯米粉
20克面粉
10克白糖
170克温水
适量芝麻
适量红豆
适量冰糖
做法：
把糯米粉 ，面粉，白糖加温水揉好面团，包红豆
倒一些芝麻，白黑都可以
多一些芝麻，健康养生，还香
平底锅小火加热放一点点油，把饼放上，盖好锅盖，小火焖三到五分钟
一定盖好锅盖，保湿，这样做不会干
底部金黄翻面，不用盖锅盖，煎3到5分钟，如果要盖锅盖，表皮就不会脆，所以自己喜欢就好
两面金黄
出锅
皮做薄一下更好，我做得有一点点厚
拍了一堆照片😄
葱爆面（肉沫版）
之前看了天天向上汪涵介绍的葱爆面之后，自己在家试着做了一次，结果味道好极了，欲罢不能啊，后来自己试着加了些肉沫啊蔬菜啊，发现口感更丰富，更美味了呢！
用料：
100g猪肉
100g油麦菜
一把挂面
个人口味定多少小香葱
30g花生碎
2勺生抽
50g花生油
1勺玉米淀粉
半勺盐
做法：
猪肉剁碎（最好选肥瘦相间的猪肉，口感更好），加小半勺盐、玉米淀粉、花生油调匀，腌制几分钟。
热锅下油，待油热了，入肉沫翻炒至熟，盛起待用。
锅内入水，烧开，放入油麦菜和面条，煮到面条刚好断生，捞起，沥干，过冷水盛至碗内。
在面条上洒上肉沫和花生碎，在顶端放上切好的葱花。
锅内下少于油，待油烧热，迅速淋在葱花上，这时可以听到葱花被油烫的滋滋声，再加了上少许生抽，搅拌均匀后，一碗香喷喷的口感丰富的葱油面就完成啦！
榴莲披萨
自从吃了尊宝的榴莲披萨，就念念不忘，终于自己做一个，饼底做的不太好，但还是太好吃了！记录一下，下次在做！
原方子是吃货不是盖得写的芝士榴莲披萨，请原谅我不会发链接。自己稍微改动了下，为了下次方便所以建个菜谱。
又试了一次中粉做的，也很好啊！
可以把高粉低粉直接用200克中粉代替，水大概90克。其他不变，一样那么好吃！
用料：
140g高粉
60g低粉
10g糖
10g油
2g盐
2g酵母
好像用了80g左右，记不得了😂温水适量
好像用了120g左右，吃剩下全部用了榴莲
马苏里拉芝士适量
做法：
面团活好发酵到2倍大，排气，醒15分钟，做成饼底，盘子要撒粉或者抹油（我直接抹油，撒粉试过没用，可能撒的不好）饼底可以用叉子叉小孔，我做了8寸，结果因为芝士还没化，又发酵了，导致饼底变成两个大😭
在饼底涂了甜味色拉酱，撒一点芝士，放榴莲，在涂色拉酱（感觉不用涂也可以，榴莲味道太重了），撒厚厚的芝士。我芝士当太多了，饼底本来就发酵了，芝士又多，结果烤的时候芝士不停流下来。
150°20分钟搞定。太美味了！饼底厚的好像发面大饼，不过不影响榴莲味道，哈哈！
适合8个月以上宝宝对蛋清不过敏的草莓小溶豆
用料：
2个蛋清
适量草莓酱
少量酸奶
适量奶粉
适量糖粉
适量玉米淀粉
做法：
首先咱们先来制作草莓酱，草莓去蒂，洗净，切块
辅食机打汁
倒入平底锅，小火加热，不断翻拌


待草莓酱粘稠后即可出锅，晾凉。

准备食材：鸡蛋取蛋清（2个），草莓酱，酸奶少量，奶粉，糖粉，玉米淀粉。
取大碗，草莓酱，酸奶，奶粉，玉米淀粉倒入一起，搅拌均匀
搅拌后过一次筛更细腻
要求打蛋清的盆要无油无水，加入三分之一糖粉，打蛋器低速打成鱼眼泡，
加入三分之一糖粉，再打成细腻均匀的小泡
加入最后三分之一糖粉打至硬性蛋白霜，就是拿起打蛋器会出现倒三角，或者把打蛋盆倒扣，蛋白霜不掉下来，其中如果加入几滴柠檬汁，会使得蛋白霜更加坚固。
取1/4的蛋白霜加入之前拌好的草莓酱里面。用翻拌的手法来进行。
然后把翻拌好的草莓酱全部倒入蛋白霜盆里面，快速翻拌，不要化圈圈。以免消泡。这一步骤要快。
取适量倒入裱花袋，前面的裱花口尽量选择纹理清晰的。这样成型好看些
烤箱开始预热，100度5-8分钟。这个时间挤溶豆。大小均匀会在烤制过程中起到很大关键。不会一半好了，一半没好。
烤箱100度，大致需要50-55分钟。我自己在家烤100度，45分钟。根据各种烤箱脾气决定。
烤完后，稍微放凉再捡下来，装入瓶子里就可以了。
周黑鸭做法
用料：
8只（六两）鸡爪
1个杏鲍菇
1土豆
1片香叶
1个八角
12个辣椒
40粒花椒
1片陈皮
4勺白酒
3勺（30克）生抽
1勺（10克）老抽
10粒冰糖
4片姜片
做法：
鸡爪从中剁开，加水浸泡一小时，倒去血水，放入清水中，加入两勺白酒，两个姜片，煮开后撇去浮沫在煮三分钟，捞出洗净，锅也洗净，鸡爪放锅里
香料清水洗净，辣椒掰开放锅里。小碗里放生抽老抽白酒冰糖，倒入锅中，再加一小碗水，大火煮开转小火，十分钟后加入切好的菜再煮十分钟，大火收汁即可
甜菜汁水饺～红红火火
喜欢开发个性美食，这个颜色，很火🔥有木有
用料：
面团
若干克面
一个甜菜头
少许面团
馅儿
900克牛肉馅儿
洋葱一个
胡萝卜🥕一个
白萝卜一个
鸡蛋🥚一个
适量盐，胡椒粉，姜粉，香油，酱油
做法：
忘了拍照，全部馅儿材料切碎，不需要挤水，搅拌均匀
醒了至少一个小时的面团，擀皮
包

煮
开吃
安慕希酸奶溶豆
小baby的下午茶
用料：
30克安慕希酸奶
20克牛栏婴儿奶粉
10克玉米淀粉
38g蛋白
10克细砂糖
2滴柠檬汁
做法：
首先是花嘴的选择，众多带齿的曲奇花嘴中，我挑选的是中等大小，齿较深而宽的，因为溶豆的面糊不像曲奇的面糊是比较立整的，张力很大，不整齐，如果选择非常紧密的齿，挤出来花纹棱角是没有的，融为一摊，而比较深的原因是棱角更突出，也是一个道理
众多花嘴试用后脱颖而出的是左边两枚，三能的7092和7082，也就是中等大小的6齿和8齿，今天用7082来挤，也可以用樱花的花嘴，如果是特别小的小朋友，可以选择小樱花的花嘴去挤。
插播一下提前准备工作，溶豆是没有蛋白稳定剂添加的，所以做的过程轻柔而快速，避免蛋白消泡，所以像，烤盘加油布或者硅胶垫，裱花袋装裱花嘴套在杯子上，这些工作提前准备好，再说一下奶粉，用婴儿或者幼儿奶粉，我不是宝妈，所以对于几段是没有概念的，婴儿奶粉即可，图中两款奶粉宝妈们应该都认识，一个是婴儿一个是幼儿，这两种都还行，我做出来是没问题的，左边两款成人奶粉，是不行的哦。
准备安慕希酸奶30克
混合奶粉和玉米淀粉搅匀
筛入酸奶中，必须过筛
搅拌均匀至无颗粒，如果你颗粒感很强，过筛一下
蛋白加两滴柠檬汁，10克糖分两次加入，中速打发。
打发至干性发泡，不能打过也不能不到位，打过不好搅拌最后稀没花纹，打不到位容易消泡也没有花纹，必须是干性泡。
取三分之一蛋白加入酸奶糊中，动作轻柔翻拌混合均匀。
再倒回蛋白中
搅拌手法是：上下来回划，边划边转打蛋盆，转一圈了，刮刀刮盆底一圈翻上来，接着上下切转盆子，然后刮底翻上来，再来一次，也就差不多均匀了，注意：刮刀上面的浪费就浪费了，不要刮刀上面的糊，因为刮刀上面的糊是不均匀的或许是伴有消泡嫌疑的面糊，可以找个新刮刀把糊糊装裱花袋里
面糊的流动性是很差的，蓬松感很强，和蛋糕糊是不一样的。
装裱花袋里挤，手尽量不要把裱花袋握的太紧，手是有温度的，握太紧挤到最后你会发现花纹越挤越不明显，挤的时候提前预热烤箱100度。
挤完花纹还是不错的
侧面也没问题
90度大概50-60分钟，烤完关掉风炉烤箱，在里面闷个20分钟再取出，图为烤了20分钟的溶豆，没有过度膨胀，没有消泡，没有变形，应该就不会有太大问题。
出锅，不粘底，组织细腻入口即化，这样的溶豆是没问题的。
成品
成品
成品
成品
成品
成品
牛油果酸奶
幼儿宝宝 老人 孕妇辅助餐食
温暖牌
用料：
1个牛油果
250ML 酸奶
做法：
.
.
.
.
.
.
.
.
.
韩式辣炒猪肉
韩国辣酱，连吃三天，无法自拔😄减肥好久没吃肉，猪肉片，洋葱，最好的搭配，走起😗
用料：
1块猪肉
适量热水
适量洋葱
适量韩国辣酱
适量酱油
适量醋
适量盐
适量菜汁
一大勺油
做法：
把猪肉放在塑料袋里，然后放在热水里烫软
拿刀切大片，薄，手指一节半大小
洋葱切两片，然后切小条，根据自己的爱好切即可。肉片放在碗中加水，盐，酱油，醋腌制片刻即可。
锅中下油，大火爆炒肉片和洋葱
翻炒两分钟至肉片颜色灰色，加入适量韩国辣酱
加水烧汁，盖锅盖焖制无水
盛出即可
我听到了👂谢谢你萌夸奖它颜值超高美味无敌😋
南瓜小面包（后酵母冷藏发酵）～适合新手
家里南瓜大丰收，各种吃南瓜，第一次尝试南瓜面包，很松软，颜色也好看，儿子一口气吃了一个，侄子吃了俩。写个菜谱下次接着做，面包小白第一次做成这样自己觉得还挺满意，新手也可以试着做做。没想到能成功也就没拍步骤图
用料：
350克高筋面粉
50克普通面粉
1个大概50克土鸡蛋
250克南瓜泥
一大勺糖
25克油
4CC大概4克酵母
20克奶粉
做法：
除酵母外其他材料混合，搅拌至无干粉状态，揉成团密封放冰箱冷藏至少一小时，天冷可以室温放置，我冷藏了一夜
取出冷藏的面团回温至不凉手，去一小块面团，可以拉出稍厚点的膜。检查面团状态，如果觉得干就用大概十来克水或者牛奶融化酵母，如果已经很湿润可以把酵母撒在案板上揉面，把酵母揉均匀。这部揉面采用搓衣服似的手法，大概揉六七分钟的样子，基本上酵母也揉匀了，面团也能拉出薄膜了
把揉好的面团密封放冰箱冷藏。我用的一升的酸奶机桶，正好半桶，盖上盖子外边再包上保鲜袋扎紧。冷藏一夜让面团缓慢发酵
取出发酵完成的面团，已经顶到了桶盖，正好到了两倍大，手指蘸干粉戳洞，不回缩也不塌陷，说明发酵完成。两面团取出轻拍排气后平均分成18份收圆。盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团翻面按成边上稍薄中间稍厚的面皮，包上适量豆沙馅，用虎口收圆，收口朝下放置
烧一大碗开水，放到烤箱最下层。所有的都包好后放入烤盘，入烤箱进行二发。水快凉时，打开烤箱的发酵功能，发酵两倍大，此时的面团表面充满小气泡，用手按压缓慢回缩，表面不粘手。
取出烤盘，烤箱150度预热，面包表面刷蛋白液，撒些芝麻，140度20分钟，上色满意后盖锡纸。烤好后取出刷一层蜂蜜水，蜂蜜和水一比一，不烫手后装保鲜袋密封保存
梅干菜烧肉
用料：
一个炖肉料包
一块五花肉
适量（可以多些）梅干菜
适量葱段姜片
半勺红烧酱油
一勺六月香豆瓣酱
一勺甜面酱
少许糖色
做法：
首先将梅干菜用温水提前一个小时泡上，泡好以后用水多冲洗即便，洗净残留的泥沙
五花肉洗净，切成四方块或者是小一点的长方块都可以
将切好的五花肉放到锅中煸炒，当炒至猪肉完全变色，有大量的猪油析出的时候倒出多余的油留作它用，然后再放红烧酱油，豆瓣酱，甜面酱和少许糖色炒匀，炒至酱香味浓郁，酱汁均匀的裹到肉上
炒好以后往锅里放入大量的开水，水量要完全的没过猪肉，等水开后放入葱段姜片，放入炖肉料包，加适量的盐，放入准备好的梅干菜，改成小火慢炖
因为我炖肉一直喜欢用铁锅慢慢的炖，而不喜欢用高压锅，所以这个炖的时间要稍微的长一些。大概需要不到一个小时，炖到用筷子从肉皮那面轻轻的叉下去，筷子能够很轻松的穿透肉皮，炖肉的汤汁变得浓稠的时候就可以了
紫薯芝士仙豆糕
适龄：12个月以上宝宝
加了芝士夹心的仙豆糕真的爆好吃，外皮酥脆，紫薯香甜软绵，咬一口满口爆浆，这个真的无敌好吃，一定一定要试试。
v261157298更多无添加手工辅食
用料：
少许核桃油
70g面粉
40g淀粉
130g蒸好的紫苏
1只鸡蛋
40g芝士
10g白糖
10g牛奶
做法：
蒸好的紫薯加入配方奶，趁热捣成泥搅拌均匀备用
鸡蛋打入碗中，加入白糖，加入花生核桃油，搅拌均匀
继续加入淀粉，面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，整理成长条状，分割成大小均匀的剂子。
开始包馅啦，取适量紫薯泥，揉圆按扁，放入适量芝士，收口，揉圆备用。
取一个面剂子按扁，放入紫薯芝士球，收口做成方形

开小火锅底里刷一层薄油，放入仙豆糕，小火煎至黄金翻6面，外酥里嫩的仙豆糕就做好了，趁热吃口感最佳。
胚芽馒头之粗粮馒头4
以下是记录我的制作过程。
详细步骤我就不一一再写，有压面机的可以参照以下3个方子制作。
枸杞馒头之粗粮馒头（1）
http://www.xiachufang.com/recipe/102850341/

黑芝麻馒头之粗粮馒头（2）
http://www.xiachufang.com/recipe/102852708/

奶香全麦馒头之粗粮馒头（3）
https://www.xiachufang.com/recipe/102856077/

没有压面机的亲可以参照此菜谱制作步骤图。
馒头（一次发酵法）
http://www.xiachufang.com/recipe/102790466/
用料：
360克（蛋白制10.5）王后T65
40克小麦胚芽
10克（喜甜加至40克糖
5-10克油
4.6克酵母
200-210克温水
做法：
材料
章鱼生胚
生酮芝麻薄脆
就是想吃薄脆了，反正脑子说你给我做。无奈借鉴人类版本试着做生酮版本的，为实验作品。

所有内容和图片或视频未经本人同意，不得转载或者使用，如有歧义发生保留追究法律责任，谢谢。
用料：
小3个，大2个鸭蛋清
30g代糖
25g杏仁粉
25g橄榄油
50g熟白芝麻
做法：
鸭蛋清 + 代糖，搅拌均匀。

再 + 杏仁粉，搅拌均匀。

再 + 橄榄油，搅拌均匀。

再 + 熟芝麻，搅拌均匀。

烤箱170℃，16-18′。
一面两吃 with 灵魂蘸料
灵魂蘸料，拌面和汤面只要这个蘸料在手，那都不是个事。
用料：
1勺辣椒面
适量小葱
1勺白芝麻
适量蒜末
1勺生抽
1勺陈醋
1勺香油
适量热油
做法：
白芝麻，辣椒面，小葱这是三个必要条件，这上面根据自己胃口可以加蒜末。
锅里热一下油，把上面三个调料烫出香味。

然后加生抽，陈醋，香油调味。
这个量呢，真不用纠结，完全看个人喜好。

这里醋一定要用陈醋，苹果醋这些跟中国面食太不搭了，一定要山西浓浓的陈醋，这是灵魂，哈哈
蘸料好了，煮一下面，煮好过一下凉水放进去倒腾两下就可以出来拌面。

配菜可以是黄瓜，胡萝卜，花生，看着办发挥。
汤面呢，面煮好后摇一点面汤放到蘸料里，面呢，就不用过凉水了。

今天正好有牛肉，可以奢侈一下了。
汤面呢，需要再加点盐～

这个蘸料虽然超级简单，但是不管拌面还是汤面绝对领失败，菜鸟们拿走不谢了🤓
鲜美^O^鱼头汤
用料：
1个鱼头
1块豆腐
5片姜
3根葱
少许盐
3颗干辣椒
1滴耗油
1把豆芽
少许鸡精
一小把枸杞
1勺香油
做法：
鱼头清理好后用盐和料酒腌制一小时
备好葱，姜，干辣椒，豆腐洗好切块备用，豆芽洗好备用
把腌的鱼头过一遍水洗一下，放入锅中加入水，放入豆腐和葱，姜，干辣椒（不喜欢有点辣的可以不放）一起煮
煮至水开放入豆芽和枸杞继续煮
豆芽熟了放入耗油，盐和鸡精，搅拌均匀盖上锅盖闷开即可
新鲜美味出锅！最后别忘了加香油哦⊙∀⊙！
手抓饼
哈哈哈哈……又一款烙饼，这个量是4份，大家也可翻倍做，做到步骤5 ，多的面片可以放冷冻，随拿随烙，手抓饼不用买啦！
用料：
200克面粉
100克沸水
50克冷水
10克食用油
做法：
面粉中倒入沸水，迅速搅拌，在加入冷水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，很粘可以戴手套揉，静置30分钟
分成4份，每分都是擀大片，撒盐，倒油均匀抹开
像折扇子似的 ，折成这样，卷起来
卷好后压扁，静置10分钟
拿出一份擀片
我用的电饼铛，平底锅也可，放少许油，油温热开始烙饼
等这面熟透就可以反面烙另一面
成品，可以单吃也可卷菜，火腿肠 就是外面卖的手抓饼的饼片
农家小炒
豆角，肉丁，鸡蛋
用料：
豆角
肉丁
鸡蛋
木耳
做法：
豆角洗净切丁，
木耳切小块，肉切丁
把鸡蛋炒熟
热锅中放油，油五六分热时，放入肉丁，肉丁炒变色，放入甜面酱。翻炒几下后放入豆角，豆角七分熟后放入木耳，鸡蛋。翻炒几下后放盐。
鸭血豆腐
豆豆最近有点缺铁性贫血，血一类的补起来
用料：
1块鸭血
1块豆腐
10克水淀粉
克盐
根葱
片姜
克香油油
3颗小青菜
做法：
豆腐我买的时候只有水豆腐了，吃起来很嫩，就是比较娇气，一碰就容易碎，不过豆豆喜欢嫩嫩的豆腐，豆腐切小丁焯水，去掉豆腥味
鸭血我是卖鸭子那里买的，现杀现取现紧的，避免买到假鸭血
豆腐焯水捞出，冷水下的锅
鸭血加葱姜一起焯水捞出备用
小青菜焯水烫熟切碎
切葱花
水淀粉浆
另起炉加水放入焯过水的豆腐鸭血，水开放切好的青菜碎，加入适量盐调味，滚锅后加入水淀粉，熟后加入葱花沫，加芝麻香油起锅
又香又嫩又滑的鸭血豆腐汤出锅了
豆豆喝了两碗呢
茴香肉饺子
用料：
250克茴香
250克绞肉
做法：
花椒、八角、生姜、大葱洗净泡水
茴香洗净沥水
绞肉加入蛋清、料酒、2勺盐、一点点生抽、一点点麻油、白胡椒粉顺着一个方向搅拌
最后分次加入适量的调料水顺着一个方向搅上劲
加入切好的茴香，最后加点色拉油搅拌均匀即可
开水下锅，分次加入3次冷水，饺子浮起来就好了（中途要盖盖盖子哦！）
红糖肉桂香蕉蛋糕
天冷的不要不要的了
竟然还没有暖气
动手做点暖身小零食吧
用料：
一根香蕉
30g红糖
一个鸡蛋
40g（觉得多的可以减一点）玉米油
30g炼乳
1/2tsp泡打粉
1/4tsp小苏打
100g低筋面粉
2tsp（不喜欢的可以少放一点）肉桂粉
做法：
香蕉压称泥，加入炼乳，红糖，鸡蛋，玉米油搅拌均匀
低粉，泡打粉，小苏打，肉桂粉过筛加入后搅拌均匀
烤箱预热170℃烤30分钟……烤十几分钟后可以打开烤箱在蛋糕中间划一道，烤出来就跟火山爆发一样的效果了
橙香反沙芋头
用料：
500克芋头
100克糖
30克水
1/4个橙皮
做法：
将粉芋头切条或者切块
橙子肉吃掉，将皮洗净
橙皮切粒
油大火烧热，将芋头下油锅
炸至芋头表面金黄，表面有略硬的感觉
油盛起，炒锅洗净，放入水，中火
将糖放入不停搅拌
糖融化后放入橙皮继续搅拌
烧至粘稠（起泡）后关火，加入炸好的芋头不断翻炒
翻炒至起沙，盛盘上菜
铁锅酱焖黄花鱼
结婚后，到婆家吃饭，发现大家炖鱼都放点东北农家酱，风味独特，但她们大多不煎鱼，先调好汤汁，直接放鱼。个人感觉还是煎制后的鱼，鱼皮鱼肉更易吸收汤汁更好吃，推荐给大家这个做法。可以用海天黄豆酱代替香其酱，酱要少放点，避免过咸，盐可以不加。
用料：
1条黄花鱼
1勺料酒
2勺生抽
2勺醋
半勺黄豆酱
半勺糖
四分之一勺盐
克面粉
半根葱
3片姜
1小把蒜
3根香菜
2个八角
做法：
可以用海天黄豆酱替代香其酱。
把鱼两面用面粉或淀粉薄薄拍上一层。
铁锅放油，比炒菜的油量多一点。
油热后，向锅里倒一点常温油，防止粘锅，放入黄花鱼煎制，煎制金黄色反面再煎。
放葱、姜、蒜，喜欢吃辣的朋友可以适当放干辣椒。
倒入料酒、醋、生抽、糖。
加如没过鱼的水，加入黄豆酱，根据酱的咸度，先少加，盐要视汤的咸度，后放或不放。
大火烧开后，中火焖制20分钟左右，焖至如图的汤汁量就可以了。
出锅装盘，放香菜，可以享受美食了。
温州糯米饭
定居在杭州以后还是时常想起家乡的食物。一碗香香糯糯的糯米饭是小时候上学前的早餐，搭配一碗咸豆浆，在小小的心里，就已经是人家美味!
今天做的是两人份的量。
用料：
2米勺糯米
五朵干香菇
一小块五花肉
四勺生抽
2勺白糖
1勺盐
1勺味精
适量葱花
1根油条
1勺料酒
做法：
糯米浸泡4个小时，隔水蒸熟。
香菇泡发备用
蒸糯米的时候准备肉糜汤。将香菇切末备用。
五花肉切末备用。
锅里放油，烧至五成热，放入香菇稍稍炸香。
放入肉末，加入料酒，生抽翻炒至变色
加热水没过肉末，大火烧开，转小火烧20分钟，最后开大火，放入味精和盐调味，稍稍收汁，起锅备用。
盛出蒸好的糯米
淋上做好的肉糜汤
最后撒上切好的油条碎和葱花，就可以吃啦。
吃前拌一拌哦
肉松蒸蛋糕
15.5*15.5*7.5cm活底方形模具

不用纠结模具，就是蒸的时候根据厚度适量调整时间
用料：
4个鸡蛋
2-3滴柠檬汁
50克糖
120克低筋面粉
10克色拉油
适量肉松
适量火腿丁
适量海苔碎
做法：
4个鸡蛋蛋黄蛋白分离。分离好的蛋白加入2~3滴柠檬汁后，分3次加入50g细砂糖打至硬性发泡，即提起拉起来有坚挺的小尖勾。
继续加入所有分离好的蛋黄，用电动打蛋器高速打发至颜色由深变浅，约2分钟左右，直到体积变大，提起打蛋头能画出不易消失的8字纹路。
转低速继续打发，约1分钟左右，这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失。当全蛋糊越来越细腻时，就可以停止打发了。
接着加入提前过筛的120g低筋面粉，用刮刀混合均匀至无干粉。新手可以分3次加入，这样更不容易消泡。
加入10g色拉油，继续翻拌均匀。此步骤一定要翻拌均匀，这样才不容易消泡。
将做好的面糊取一半倒入（15.5*15.5*7.5cm）活底方形模具中
将模具送入盛有已烧开水的锅中用大火蒸5分钟。模具底部可以垫一块毛巾，可以防止蛋糕底部过于潮湿。
约5分钟后，模具内铺一层肉松
再将剩余的面糊倒入模具中。
表面撒少许肉松、火腿丁、海苔碎后，放回锅中，继续大火蒸约15~20分钟即可
做好的肉松蒸蛋糕取出，放置不烫手后就可以脱模了。
糖醋素排骨
排骨逼真，甜酸适口。要把芋头切细一些，这样更容易炒熟。
用料：
2小匙香醋
2小匙白糖
100克蚕豆
2根油条
10克芋头
20克菠萝
10克洋葱
1小块生姜
500克食用油
大匙番茄酱
做法：
将油条分别剪成段，中间用筷子挖空；芋头切成条状；洋葱去外皮，切成块状；姜切末；菠萝切块
将切好的芋头塞入油条中，再放入热油锅中炸至酥脆时，捞出沥干油即为素排骨
锅内放油，用中火爆香姜末，放入蚕豆、菠萝块及洋葱块拌炒后，放入素排骨、水及所有调味料一起煮开即可
五彩土豆泥

土豆泥小点心
家里只有这些食材了，四岁的儿子边学画画边喊饿，没办法懒得出去买东西，土豆泥做起～
用料：
一个土豆
一个青椒
三分之一个胡萝卜
一个土鸡蛋
少许盐
少许自制香油
做法：
土豆做成泥，大家应该都会吧
少一点点油先下胡萝卜丁炒会，在下青椒丁炒软后打入鸡蛋稍凝固一下炒散，（不用在加油，让它把萝卜和青椒里的油吸一下）
加点盐，炒熟是这样，一点多余的油也没有，很干
炒好的三丁倒入土豆泥中加入自制香油搅匀
然后用模型压一下
莴笋炒肉
有的人喜欢吃纯肉，像鸡腿和肘子这种一口下去满嘴肉的。而我喜欢吃肉多的蔬菜，尤其喜欢吃蔬菜梗，像红菜苔、芥蓝这种梗粗壮的蔬菜就甚得我心。好吧，知道很多人无法理解我这奇葩的爱好，但跟食肉派大口吃肉一个道理，不过是喜欢吃肥厚的蔬菜罢了。

对于莴笋这种巨肥多肉的蔬菜我简直毫无抵抗力。
用料：
1根莴笋
300克猪肉
1个大红椒
3瓣大蒜
适量生抽、料酒、盐、鸡精
做法：
莴笋和大红椒洗净切丝，粗细长短保持一致。蒜剥皮切小粒。
猪肉切条，选里脊肉会更好。
热锅下油，油热后先放蒜粒爆香，再放入猪肉翻炒。
加入一勺料酒、一勺生抽，翻炒均匀。炒至猪肉完全变色，入锅有肥肉可再多炒片刻，把油煸出来肉会更香也不太腻。
莴笋丝和红椒丝一起下锅，转大火。
翻炒均匀，直至莴笋和红椒变软，并炒出汁水，加入适量盐和鸡精，就可以关火起锅了。
肥嫩多汁的莴笋丝配上煸香的猪肉，猴哥可以连下两大碗饭。
琥珀核桃仁
第一做还是很满意的
用料：
二十五个克自家云南薄皮核桃
两小勺蜂蜜
10克冰糖
做法：
剥核桃仁备用，把蜂蜜用温水溶解在碗里（温水溶解快）备好冰糖
小火慢炒几分钟的核桃仁，切记不要大火，会糊，自己可以偿一下感觉香就可以，这时候不会很脆，有热度在 凉了就脆了，炒好后取出备用
加温水和冰糖到锅里，中火，净量少搅动，防止砂化，如果出洗泡，冰糖还没溶完，强烈建议加温水，用勺子背压碎，这样溶得快，还有这时候如果冰糖融化完，水还很多，就是感觉不稠，那么可以多吹几下（自己吃可以，别人一起吃就多搅就可以加快水蒸发），到浓稠出细花的时候，加入蜂蜜水等一会加入核桃仁，迅速搅拌，使糖附着均匀。
到差不多都均匀就可以取出了，这里如果堆一起凉了会粘一起，建议也可以用筷子一粒一粒晾凉，要求不高可以不用。
最后我有个强烈建议，锅不好洗，要多加清水加热后清洗，效率很高，总体感觉制作方便，也容易，这里要特别说明下，选核桃要选好的
凉拌萝卜
又到了萝卜大量下市的时候了，萝卜的营养和药用价值都很高，有句古话叫冬天萝卜夏吃姜，不用医生开药方，所以说天冷了大家要多吃些萝卜哦，对身体肯定是有好处的，以前到了冬天蔬菜种类少，萝卜也一直是餐桌上的主打菜。属家常菜里的明星，但是做为宴客菜好像差了点层次，卷成小花卷这样看起来是不是漂亮很多，像是一朵朵娇艳的玫瑰，做为宴客菜它端上桌绝对可以让客人眼前一亮。
用料：
凉拌汁
红萝卜
醋
白糖
做法：
将萝卜洗衣净后用削皮刀一层层的削好成片状
削好的萝卜卷成卷
卷好的萝卜挨着放好
将调料倒入碗中搅拌好
调好的调料浇于萝卜上
外婆的葱油鸡
如果说我的最初对味道的好坏来自那里，那答案一定是外婆，虽然努力许久，但是葱油鸡的实力还是远不及外婆啊......这道菜是黑木耳冬笋鸡汤的副产品来的：
http://www.xiachufang.com/recipe/100442716/
用料：
鸡汤煮完剩下的半只鸡
新鲜的小葱
盐/鸡精
一两勺鸡汤
油
做法：
鸡汤里捞出来的半只鸡沥干水份，用盐细细地擦遍全身，冰箱里放上一天
第二天用剪刀/砍刀切成小块儿，在饭盒里码好
小葱洗干净切成小段，油锅（油要多一点哦，2勺的样子，毕竟是葱油鸡嘛～），微热的时候就下葱段（留下1/3到最后用）
煸炒一会儿儿以后就加盐（和鸡精），以及剩下的两勺鸡汤，煮沸
最后把1/3剩下的葱段倒入，立刻关火。最后就是趁热浇在鸡上啦～
芸豆包子
姑娘要开学了，包锅包子给孩子吃吧，鼓鼓劲吧😄
用料：
克芸豆
克猪肉
克水
克面粉
克油
克酵母
克姜末
克花生油
克盐
勺生抽
勺料酒
面酱
洋葱
做法：
切肉，放入面酱，料酒，面酱，味极鲜酱油，花生油，姜末，洋葱碎入味30分钟.
面粉，酵母，温水合面，醒发2个小时，大约发到2倍。拿出揉面放一小撮碱面，揉面10分钟左右，然后再放盆里。再醒醒面。
把芸豆，放入肉里，放盐调味。
包包子，上屉，蒸25分钟。关火，捂5分钟。
花生酱拌面🍜
用料：
1勺花生酱
一小勺生抽
一人份面条
2克盐
2克鸡精
根据个人口味可不添加油辣子
适量葱花
做法：
花生酱先用三勺开水稀释（好拌），把生抽，盐，味精跟花生酱混合拌匀。
水开下面，拌好的面沥干水分放入已调好的花生酱内拌匀。最后撒上葱花加上油辣子就可以开吃啦～
蜂蜜脆底全麦小餐包
这款小面包减少了热量的负担，增加了一部分全麦，加入了淡奶油替换了黄油，脆底，味道香香哒
用料：
200克高筋面粉
150克全麦
70克中筋面粉
120克淡奶油
60克蜂蜜
5克耐高糖酵母
80克低筋面粉
15克，做脆底用白芝麻
30克，做脆底用低筋面粉
18克，做脆底用砂糖
20克，做脆底用玉米油
1个，刷面包用鸡蛋
做法：
除做脆底用的食材，将所有材料放入面包机或者厨师机内，计时和面团20分钟，粗略的手套膜就可以了
和好面直接拿出来分成六分
再将六分的其中每一份分三份，这样就得到了18个小面图案，滚圆静置20分钟，上面盖保鲜膜防止干
20分钟后，将每一个小面团擀卷起来，每一个擀卷2-3次，然后继续放着静置15分钟
然后把每一个小面卷对切
补充脆底部分的做法，就是把所有脆底部分的食材搅拌均匀，再把对切的小面团底部蘸满这个芝麻酱，用力蹲在烤盘里，我用的28*28的不沾烤盘，可以底部抹点油防粘，如果烤盘不沾也可以不抹哦
摆好后放入烤箱，或者盖保鲜膜发酵至明显变胖，刷蛋液淋上白芝麻做装饰，入烤箱180度25分钟左右，上色加盖锡纸
出炉了
脆脆的底部，吃不完晾凉直接冷冻，吃点时候回温再烤箱加热就可以了
五彩白玉大福，豆腐甜品
大福の豆腐甜品之3: 日式湯糰甜品，果乾的內涵，軟糯的外表，吃著也很健康。

特別調整了外皮的口感，並且作成如巧克力球的形狀，一顆一顆的如寶石一般，適宜現做現吃，當午茶點心漂亮又好吃～

這款甜品的口感很Q, 除了果脯之外，也可嘗試包入紅豆或是堅果，味道也不錯。

咱這兩年嘗試並認真研究的食譜，均少油、少糖甚或代糖無糖、無化學添加等，為了確保美味，也是操碎了心，只為最愛的饞嘴家人和吃貨好友們。

謝謝你喜歡大福的食譜，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲。

然後，這也是一款大福為饞嘴的糖尿病老爹做的零食。
用料：
100克（壓水後的重量）北豆腐
60克糯米粉
40克地瓜粉
適量各式果脯（內餡）
適量堅果（內餡）
適量黑糖（內餡）
適量防潮糖粉（外裹粉）
適量可可粉（外裹粉）
適量速凍草莓粉（外裹粉）
適量黒芝麻（外裹粉）
適量椰蓉（外裹粉）
適量抹茶粉（外裹粉）
20 ml蜂蜜
40 ml溫熱水
做法：
準備各式果乾果脯。太硬的，先用涼水泡過。
豆腐以重物壓出水，約30 分鐘。
把北豆腐以篩子撚細。
豆腐泥裡加入蜂蜜和糯米粉，攪拌均勻。（用手拌勻更快！）
接著加入熱水混合之後，再加入地瓜粉，用手揉搓。
揉好的麵團硬度大概如耳垂的柔軟度即可。
將麵糰分成15-16克一個。約有16個。
小團壓扁，包入果脯。揉成小丸子。
若是揉的種類很多，記得分類，以免混淆。
一樣一樣分開如沸水煮熟，丸子浮起即可。記得分類放好，這樣要裹粉時就不會搞混了。同時把要裹的粉也一樣一樣用小碗裝出來。
然後，把丸子放得稍涼時，滾上喜歡的粉。我這裡用的有：椰蓉、可可粉、芝麻、草莓粉、抹茶粉，共五色。
肯德基&奥尔良炸鸡翅
做出像肯德基鸡翅一样的炸鸡
用料：
克奥尔良腌料    30
个鸡翅根              6
个鸡蛋清              1
勺料酒                  2
土豆淀粉         适量
炸鸡裹粉          适量
牛奶                   100   克
辣椒粉                20   克
盐                         2   小勺
做法：
鸡翅根用小刀划小口子或者用牙签扎洞，目的让它入味，奥尔良粉真的不太好入味，炸之前用微波炉加热几分钟再炸会更好。冰箱冷藏一晚。
淀粉和炸鸡裹粉各一半的量混合，炸出来的脆皮会更脆。
腌好的鸡翅根先裹牛奶，再裹蛋清，再裹面粉，反复3-4次，不用太多次。直到面粉起鱼鳞状为止，最后再抖落多余的面粉，这个动作很关键，可以让面粉更有鳞状，更松散，炸出来更好看。
油加热至筷子放入起小泡，放入鸡翅，小火炸5-6分钟，一定要很小很小的火炸，要有耐心，这样炸出来的鸡翅里面才能熟，且外面的皮不会太焦。
鸡翅炸鸡金黄捞出，放在吸油纸上。不要炸的时间太长，鸡肉会变老。
配上番茄酱味道会更好。
旺仔小馒头(超简单)
我一共烤三盘的量！尝试两三次，这次是最成功的配方和方法！相信我哦，你会吃的停不下来哦
用料：
40克低筋面粉
2个鸡蛋
50克黄油
克40-50糖粉
60克奶粉
3克泡打粉
300克土豆生粉
30克炼乳
做法：
黄油隔水加热融化
鸡蛋➕糖粉，打蛋器打匀。再倒入融化好的黄油和炼乳打匀
土豆粉➕低粉➕奶粉➕泡打粉，拌匀过筛，倒入上面的液体中
揉成光滑面团，保鲜膜覆盖静止10分钟(和好的面开始有点稀，不用担心，静止后刚刚好，相信我没错的)
油纸铺入烤盘，开始玩命的搓球球(黄豆大小，我可以一次搓4个😃温馨提示：边摆盘边用保鲜膜覆盖好！防止干裂
烤箱预热150度5分钟，放入烤盘调整温度为：上层140度，下层150度，15分钟。
可以吃了🥰
鸡肉串（烤箱版）
在外留学的孩子吃不到路边烧烤有木有
用料：
看你几个人吃 随意鸡肉
烧烤酱或孜然粉
橄榄油
半根（2人量）黄瓜
米醋
葱
做法：
鸡肉切成块，放入碗中用烧烤酱或孜然粉腌制。约15分钟。 
将串鸡串的竹签放入冷水中，以便一会儿放入烤箱。
腌制的时候将黄瓜切块儿，用米醋，柠檬汁，葱碎搅拌腌制。 如果是夏天的话 可以放入冰箱，冰镇后效果更加！
烤箱预热200度
将腌制好的鸡肉串成串儿，放入烤箱中。 记得10分钟翻一下面。（小心烫哦！）
一共烤25分钟左右。拿出来的鸡串可以再淋一些柠檬汁。好吃翻了！！
柠檬炸虾
用料：
10虾
适量面包糠
1料酒
适量盐
1鸡蛋
适量淀粉
适量中筋面粉
1克蒜蓉
1个柠檬
做法：
腌制虾肉，虾去壳留尾部壳，开虾背剖成蝴蝶状，去虾线洗净

装入容器，依次加入柠檬汁，蒜蓉，抓匀腌制1小时左右
调面糊：自发粉-中筋面粉以3:5比例混合均匀搅打充分至无颗粒状，直至面糊成直线滑落，最后加适量盐和柠檬汁搅匀
最后将干面粉，面糊，面包糠依次排序摆放开
拿出腌制好的虾，裹上一层面粉，挂上一层面糊，记得用虎口刮一下，刮去多余面糊，最后裹上面包糠
8成热的油温炸，分两次炸，第一次炸至变色稍硬，捞出放置，一下，二次入锅复炸至金黄即可捞出装盘开吃啦😍😋
吃的时候淋一点柠檬汁
别忘了来一杯…
煎煮尖头鱼
用料：
3条鱼
4片姜丝
1勺酱油
2粒蒜头
做法：
鱼处理好
油锅烧热，下锅煎。改中小火慢慢煎至金黄色
加入葱蒜，酱油，盐，一点水
烧煮3分钟左右
收汁起锅
开吃！鱼籽已经酥脆了好好吃！
炖猪皮萝卜
用料：
猪皮
萝卜
干辣椒
葱
做法：
1、猪皮过水，去油脂，加姜片水炖煮半个小时，

2、加萝卜继续炖半个小时，加少许盐

3、干辣椒用竹签串起来在明火上方烧到辣椒变黑，放凉。

4、辣椒捣碎。

5、辣椒里少许盐和葱，喜欢重口味的加点蒜蓉少许水。
孜然羊肉
冬天就是变着法吃羊肉的季节！
用料：
羊腿肉
生抽料酒
水淀粉
盐鸡精
孜然粉
辣椒面
花椒面
做法：
将羊腿肉切片，加入生抽、料酒、盐和水淀粉抓匀腌制，
锅内下较多的油烧热，下入羊肉滑炒至熟捞出，待油再次烧热，下入羊肉炸至表面发黄，
滗去锅中多余的油，转小火，依次撒入较多的孜然粉、辣椒面 和花椒面煸炒出香味，调入鸡精翻匀
鲜玉米花式早餐
用料：
一根鲜玉米
一碗面粉
一碗玉米面
2勺糖
2勺奶粉
3克酵母
辅料：芝麻 核桃 红糖  巧克力 花生酱 豆沙馅
做法：
鲜玉米一根用刀削下玉米粒
放入料理机后加入水（水量与玉米持平）打成含细小玉米颗粒的浆（总量一碗）
面粉一碗，
玉米面一碗
糖2勺
奶粉2勺  酵母3克
和成光滑的面团后切12个剂子
取两个剂子搓成玉米状，码入摸了玉米油的玉米皮上
用刮板压出深一些的玉米花纹
取一个剂子加入红糖核桃芝麻少许面
做成糖三角
取一个剂子加入豆沙馅
包成豆包
其他剂子可分别加入巧克力，花生酱 等你喜欢的原料包成各种不同口味
醒发约2倍大，温水上锅蒸20分钟，关火闷3—5分钟
出锅后除去玉米皮
按个人喜好做的不同口味的主食做好了
麻辣炝小海鲜，鲜贝对虾
炝是把食材水煮成熟后，再浸泡在调料中。海鲜味道鲜美但稍平淡，麻辣汁炝拌后，所谓麻辣鲜香，适合下酒的小菜。
用料：
200克鲜贝
400克长江对虾
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
20克老抽
5克糖
做法：
鲜贝洗净沥干，对虾去头的同时抽去虾线。
葱姜水煮沸放入虾煮开三分钟，拣出放凉。
剥去虾壳。
鲜贝水煮，煮开2分钟。
锅加油加热，放入辣椒粉和花椒粉煸香，加水和酱油，再加一点醋。
放凉。
放入虾，鲜贝于辣椒花椒汁中，完全浸泡。放冰箱冷藏两小时。取出，
沥干水分，放碗里。
西红柿肉丸汤
上次炸丸子冻了些在冰箱，今天做了西红柿丸子汤味道非常棒！喝汤，拌饭，做汤面条都非常美味，分享给大家
西红柿要选全熟的，尽量多放点更好喝噢
用料：
两个西红柿
十颗炸丸子
一颗葱葱末
5克白胡椒粉
10克盐
做法：
准备西红柿一颗和炸好的丸子
西红柿去皮切小丁
如果没有炸好的丸子，用肉馅儿现汆丸子也快手
锅里倒油爆香葱末
待葱末出香味倒入切好的西红柿丁翻炒（最喜欢倒入西红柿刺啦一声😂）一定要多翻炒一会让西红柿出汁
西红柿丁变软出汁加适量开水煮一分钟
加入肉丸加入盐，煮五分钟的样子，关火加胡椒粉，葱末，香菜调味即可享用。
夏天的味道～自制甜酒酿（or醪糟？）！懒人低酒精饮料！
小时候奶奶在夏天会做一大盆甜酒酿，两三天的功夫就能做好，兑上白开水放入冰凉的井水中冰镇一下，非常舒爽的感觉！
自己尝试了一下，真的超简单！而且还能顺便吃一下糯米饭团！
用料：
500克糯米
200克凉开水
3勺甜酒曲
做法：
糯米淘洗好，加水没过糯米，浸泡一夜。夏天怕坏，直接保鲜盒装起来冷藏浸泡了。
浸泡好的糯米沥干水分，放在干净的屉布上蒸20分钟。如果家里有适合高压锅的蒸格，高压锅上汽后蒸15分钟更好。蒸好的糯米可以直接抓一团吃，嘻嘻！很香很香的糯米味！记得别吃完，留一点做酒酿呀！
蒸好的糯米饭放凉到30度左右（就是微微温一点都不烫手的感觉），放入无水无油的容器内，然后倒入凉水与糯米饭拌匀，倒入酒曲搅拌均匀。
为了速成，我直接在蒸好的糯米饭里面倒入了冰矿泉水，这样糯米饭很快降温到了合适的温度，嘻嘻，我真是机智的小天使！
中间留一个洞（这样容易观察酒液渗出情况），然后用调羹抹平整形！
盖好容器的盖子，放在26-32度室温中（其实我没测量室温哈哈），夏天的温度除非你家开着空调不热就是合适的温度，静置36个小时。
时间赋予我们最好的味道！36小时以后，开盖可以看见中间留的洞里面有满满的酒液渗出（此时整团米其实是漂在酒液上的），就是可以吃啦！我喜欢酒味重一点，所以酿到48小时这样，酒液明显会更多。不过甜酒酿不能酿超过72小时，比较容易酸掉。
酿好的甜酒酿一次吃不完可以放在干净的容器里，冰箱冷藏即可 ，可以保存2周。
加白开水，微波炉高火1分半就很香～～～
还可以酒酿荷包蛋或者酒酿小丸子！
牛奶布丁 低脂版 （葛根粉）
葛根粉好难泡开~减肥想吃布丁~两件事情撞在一起就产生了！
用料：
250g牛奶
20g葛根粉
5g糖or蜂蜜
适量奶粉/可可粉/抹茶粉/肉桂粉/肉豆蔻
做法：
牛奶中加入糖和葛根粉搅拌均匀
煮至浓稠，其间不断搅拌
略微放凉，冷藏
凝固后按个人口味淋上蜂蜜、各种欢喜的口味的粉
炸酱
宝妈一枚，没有喜欢倒腾美食～要带娃时间不够用，所以快手美食就是我的最爱啦 😄 这款炸酱很简单也很节省时间！味道真心不错，很下饭哦～懒人必备款！😜😘
用料：
500g猪肉糜
一袋 甜面酱
适量海天辣黄豆酱
适量香菇
适量香干
适量葱 姜 蒜 
一小勺盐
做法：
猪肉糜用生姜，葱花，盐，加入适量料酒和味极鲜拌匀，静置15分钟左右，待其入味。
香干和香菇切成小丁丁待用。
用不粘锅烧热，倒入油，放入姜爆香。倒入肉糜翻炒，等肉差不多熟了后倒入香菇和香干翻炒。加入甜面酱、辣黄豆酱，小火熬煮一会儿，放少许白糖（也可不放），撒入葱花就可以出锅啦！
盛入碗里，喷香的炸酱是不是很诱人呐！哈哈😄
排骨虾仁粥
用料：
排骨
虾仁
大米
玉米
香菇
姜丝
香葱
盐
胡椒粉
做法：
排骨洗净，炖烂
大米洗净，放入砂锅，同时放入
炖好的排骨，煮粥的水可以用
排骨汤，更好吃哦
虾仁加料酒姜丝腌一下，香菇切丝，香葱切沫，备用
粥煮得差不多的时候加去虾仁，
香菇，玉米等
加入盐，胡椒粉调味，最后加入
葱沫提香
早餐吐司披萨
用料：
2片切片吐司
适量马苏里拉芝士
2片培根
少许小番茄
适量洋葱
少许西兰花
少许番茄酱
少许黑胡椒
做法：
选取新鲜食材
把番茄、洋葱、培根火腿、马苏里芝士片切丁，西兰花撕成小朵
吐司平铺，表面涂一层番茄酱，放上切好的材料，最上面铺上马苏里芝士。味道可以根据自己的口味，也可以放一些自己喜欢的东西
进烤箱，170度，10分钟左右
姥姥家传的葱油手抓饼
姥姥的味道，红烧肉、酥鱼……爱极了！从小吃姥姥做的葱油饼，每次做一摞冷冻起来，随烙随吃，比超市卖的手抓饼可好吃多去了*^o^*早餐拿出一个烙好，煎个鸡蛋火腿卷一下，哎吆喂  ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
用料：
自定面粉
多少随意油
不限葱花
少量盐
按个人口味鸡精
做法：
第一步：和面，没想起来拍，哈哈……              烫面 （平时我懒都是温水和面）                                    1、一半面用开水烫成絮状 ，另一半用凉水和面  ，然后混合起来揉面【划重点➕适量猪大油，烙出来酥酥滴】。                                              2、再揉成长条、切成小块儿（大小类似小孩儿拳头）备用。
第二步：姥姥在擀面，学习手法吧，哈哈
第三步：均匀涂花生油、撒少许盐
卷……
继续卷……
上下撒干面粉，转圈儿擀，要圆圆哒
欧了，擀好
分层摞起来，放在冷冻里。早餐拿出一个烙好，煎个鸡蛋火腿，卷一下，哎吆喂 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)      封面图是借滴，嘻嘻嘻嘻
冻豆腐炒杏鲍菇
菜市场买的两块钱一块的，回来后切块放进冰箱冷冻，然后解冻用来做冻豆腐杏鲍菇，因为不想吃肉吃鸡蛋，而杏鲍菇的口感很像肉，而冻豆腐因为有很多小孔，特别吸味道，再配一根辣椒超级好吃
用料：
1块冻豆腐
1个辣椒
1小个杏鲍菇
适量盐
适量生抽
两片姜
半颗蒜
做法：
把豆腐解冻好沥干水，辣椒切小块，杏鲍菇切片，姜蒜切沫。食材准备完毕
锅里加油烧热，放入姜蒜辣椒炒出香味，倒入杏鲍菇翻炒两下，加入冻豆腐，此时加入适量的水 ，盐，生抽，目的是想豆腐入味。然后再炒一分钟左右出锅。超级好吃
玉米青豆蛋炒饭
简单美味的家常菜，事先准备好材料，下班回家十分钟就可以吃了
用料：
米饭
虾仁
美国青豆
玉米粒
盐
葱花
做法：
青豆玉米水煮后沥干
虾仁挑去黑线，放少许盐腌制二十分钟，放冰箱冷藏可以更入味
鸡蛋打好，比平时炒蛋多放一点点盐，因为饭里面不放盐了
大火热油，倒入鸡蛋翻炒几下后放入虾仁，稍微变色就翻入米饭，翻炒几下后倒入青豆玉米。炒到米饭均匀变热，发出滋滋声完工
撒入葱花后炒几下装盘
荔枝慕斯蛋糕
当初见到这款蛋糕时，马上为之一怔，好清新的蛋糕。海洋风，我喜欢。
非常谢谢订蛋糕的mm，能让我尝试这一款海洋风的蛋糕。
用料：
2斤新鲜荔枝
300g淡奶油
3片吉利丁片
鸡尾预调酒
糖
白巧克力
做法：
将荔枝去皮去核，2斤荔枝大概得到了1斤的荔枝肉
用搅拌机将荔枝肉打成果泥
取一部分果泥，将泡软的吉利丁片加入，隔水加热溶解。再倒回搅拌机里搅拌均匀
将淡奶油打至六分发，与荔枝果泥搅拌均匀即可。果冻部分，我在伊藤买的这种玫瑰口味的鸡尾预调酒。100ml酒+50ml水+30g糖+1片吉利丁做的果冻。冻起之后，用勺子捣碎，放到蛋糕表面就可以了最后加上各种形状的白巧克力，就ok了
鲜美多汁的～驴肉白菜烧麦
💞烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。
 💞烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。 
 💞驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
💞老爸喜欢吃烧麦， 新入手了一个擀面杖，专门擀烧麦皮的，今天准备包点驴肉白菜馅的烧麦。第一次操作，擀面杖也用不太好，试着擀了一些，开始真是手忙脚乱，弄的乱七八糟，皮擀的不如意，馅也装的有点多，反复操作之后，还算包了几个尽如人意的。
用料：
350克中筋面粉
200克水
200克驴肉
葱
姜
五香粉
盐
蚝油
生抽
料酒
白糖
香油
土豆淀粉
白菜
食用油
做法：
面粉盛入盆中，用温热的水，边加水边用筷子将面粉搅拌成絮状。盆中没有干面粉时，用手将面絮揉成大体上光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，至少饧40分钟！（因为面粉的吸水性有差异，加水的量要控制好，以不粘手为宜！）

将饧好的面团揉成光滑的面团，分成大小均匀的小剂子，先将小面团擀成饺子皮状！
再用走锤擀面杖顺着一个方向，将面皮擀成荷叶边状！
擀好的烧麦面皮！

将肥瘦相间的驴肉切碎，里面加入葱、姜、五香粉、盐、蚝油、生抽、料酒、白糖、香油！朝着一个方向搅拌均匀，腌制五分钟！

将土豆淀粉用凉水稀释，再倒入开水，快速搅拌
做成如图中的状态
沏好的土豆淀粉，晾凉后加入肉馅中，朝一个方向搅打均匀，加入土豆淀粉会更加劲道
切好的白菜，淋上食用油，锁住水分，把和好的肉馅和白菜朝一个方向搅拌均匀
取一张面皮，填入七分满的馅料！
用手的虎口处收口
蒸屉上摆上菜叶，做好的烧麦摆在上面，蒸锅内水开后，蒸12分钟！蒸好后关火，继续焖蒸2分钟
皮薄馅多的烧麦可以开吃喽！
拍个美照🤗
外形是不是很漂亮，味道怎么样呢，给老爸送点去尝尝。香吗～～～
第一次做烧麦 总算有几个顺眼的😜
初五，迎财神的开口笑馒头（面包机版）
儿媳怀孕后，非常“挑食”，“鱼醒”过敏、油荤恶心，独独爱上无馅无浓味的馒头。于是，我两天做了三次，一次比一次好看，一次比一次好吃，之前是刀切，这次做圆，却意外收获了开口笑，所以今天，为写方子再做这一锅。
用料：
250克新良中筋面粉
140克牛奶
15克奶粉
3克酵母
25克白糖
克少许（不放也可以）盐
做法：
牛奶140克，加温至温热（50度以下）。
加入3克酵母，搅拌均匀，倒入面包机。这一点很重要，先放牛奶酵母液，再放面粉。
放入250克面粉。
将25克白砂糖均匀散在表面。
15克奶粉均匀撒在上面。最后，撒少许盐可以不放）。
选择面包面团功能（松下面包机是10#）进行和面。50分钟后自动完成。（夏天程序结束后必须及时取出面团）
继续利用面包机进行“一发”。选择“饺子皮面团”（12#）进行，15分钟后自动完成。
刚刚取出的面团有点“烂软”，需要自己手工揉面排气，一分钟后，面团光滑、筋道。
分成6等分，搓圆。
冷水上锅，大火蒸18分钟左右（根据自己蒸锅材质决定时间（15-10）。关火，闷3分钟，掀盖。
怎么样，个个开口笑，是不是很喜庆哈🎉🎉🎉💰💰💰
那么松软，散发着淡淡的奶香，咬一口，便是停不下来的节奏。
鲜肉馄饨
大冷天喝碗热馄饨
用料：
张馄饨皮
克猪肉
克盐
克胡椒粉
生抽
火腿肠
大葱
香菜
花椒面
生抽
香油
做法：
现成的瘦肉馅里放入盐和花椒粉，大葱切成末，也放进去。
用现成的馄饨皮包成馄饨。
水开后放入，这个馄饨肉比较多，所以沸腾后我加了100毫升凉水，水再开后加入适量生抽。
切好的火腿肠和香菜
直接浇上馄饨汤就是清汤馄饨了。
也可以把西红柿炒成酱，做成西红柿汤头的，我的最爱。
柔软不腻豆沙南瓜饼
一个热爱烘焙发烧友！做烘焙四年，喜欢挑战新品，每次在下厨房看到新品，都忍不住去做，经常零晨二三点，还在守烤箱，手工制作的确累，但是每次做出新品都很有满足感！
用料：
500克南瓜
500克糯米粉
25克（随个人喜好）白砂糖
20克面粉少许
做法：
南瓜切片蒸熟，把蒸出的水，倒掉。
压烂南瓜
分次加入糯米粉和面粉，看状态不要一次加完。
成团
加入豆沙
搓圆，用牙签压线，稍微压深一点，免蒸熟不明显。
插上南瓜皮，整个造成完成了。
冷水下锅蒸10分钟，如果是冷冻的，蒸13分钟（我习惯做多点，放冷冻，要吃再蒸）
月饼模具，做的造型
蒸熟
平底锅煎一下，外酥里糯的南瓜饼拼盘就出来了了😋😋
手工绿豆糕
起初是为了做给孩子吃的，顺便分享一下给好朋友 得到的评价非常棒
用料：
500克绿豆
120克黄油
 100克木糖醇
食量 （做为脱模使用）玉米油
做法：
配料越简单越能保证食材的原味，第一步：浸泡绿豆六小时左右 中间需要换几次水 （看气温 初夏温度高 就多换几次）
第二步：浸泡后 洗净我用电饭煲煮熟 也一样 然后磨碎
过筛口感更细腻 
不粘锅放入黄油豆粉全程小火翻炒 感觉到黄油被豆糕充分吸收再加入白绵糖（我给自己孩子吃的 所以选用了甘蔗园的木糖醇）最后看的绿豆糕可以抱团  但不能太干 。不然后面定型容易开裂
最后揉团 定型 脱模 记得模具一定要用玉米油刷一下 不然很容易粘模具 这样就不好看了
脱模后的绿豆糕记得覆盖一次保鲜膜 不然 容易干裂 成型冷藏 或零度
蔓越莓馅也是一样500克的绿豆加入100克蔓越莓 。再多怕影响口感
最后装盒进冰箱冷藏或零度。 因为没有添加剂所以保质期很短 建议两周内吃完。
蒜蓉麻酱拌豆角
夏日爽口小菜
用料：
300g豇豆
适量盐
适量醋
麻油
蒜蓉
香油
做法：
豇豆开水抄熟，捞出后下凉水浸泡，使豆角保持爽脆口感与诱人色泽。