xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯炼乳吐司
家里的蜜薯基本都是烤箱烤着吃的，一个冬天不知道吃了多少烤红薯，今天想做吐司了，还是用红薯做吧，健康又美味啊😋
用料：
260克高筋面粉
110克红薯泥
110克牛奶
25克细砂糖
20克炼乳
4克酵母
3克盐
20克黄油
做法：
红薯洗净去皮切小块上锅蒸熟放凉；除黄油所有材料放入面包机中，红薯块可以直接放进去，启动和面程序～
大约二十分钟后加入黄油～
揉到出现薄膜～
发酵到两倍大，手戳不回缩不反弹即可～
排气滚圆分成三个面团，盖保鲜膜静置十分钟左右～
依次擀成长条后卷起～
盖保鲜膜松弛十到十五分钟～
再次擀开～
卷起～
依次做好放入模具～
放入烤箱中下面放热水发酵至八分满；撒一点杏仁片或椰蓉，不撒也可以～
预热烤箱180度～
180度40分钟左右即可～
超级松软好吃😋
巧克力麦芬
用料：
50克黑巧克力
50克牛奶
136克低筋面粉
3个鸡蛋
10克可可粉
60克细砂糖
70克黄油
5.5克泡打粉
做法：
低筋面粉136克
泡打粉5.5克
可可粉8克
白砂糖60克
面粉，可可粉，泡打粉过筛。
鸡蛋打成鸡蛋液
黄油和黑巧克力3分钟，45℃，V4混合。加入糖和鸡蛋液，30秒，V4混合。再加人各种粉的混合，30秒V4。
倒入模具，7个量。
上下180℃，15-20分钟。
出炉
热狗🌭️（附热狗胚做法）
学厨热狗模具6个份，和汉堡胚的方子是一样的，可以通用
用料：
230克高筋面粉
20克低筋面粉
3克酵母
1/21个全蛋液（揉面）
1/21个全蛋液（刷热狗表面）
20克白砂糖
100克水
25克黄油
2克盐
做法：
除黄油外的所有食材放入厨师机桶里搅拌均匀
揉成团后放入黄油搅匀
揉至面团完全状态，手套膜出现
放入发酵盒里室温25度发酵约40分钟左右
2倍大即可
面团均匀分成6份，滚圆松弛10分钟
面团按压排气
面团擀成椭圆形，底部压扁
从上至下卷起，两端收紧捏实
放入模具中准备二发（面团长度不要超过模具）
发酵箱温度32度湿度75时间40分钟左右，发到模具9分满
刷蛋液，撒白芝麻
180度中层上下火18分钟
还有余温的时候密封冷冻保存，下次吃回温复烤180度5分钟即可
热狗从中间切开，放入生菜，肠，挤黄芥末酱、番茄酱。
㊙️半分钟教会你❗️❗️夏日必备❗️❗️冰爽草莓奶冻
嗨～邯子的下午茶时间又到咯☕️～夏天已悄然到来，今天做了一款超级简单的清凉甜品——草莓奶冻，可以说是最简单的奶冻做法了🥰草莓的酸甜，炼奶的浓郁，入口冰爽有层次，喜欢草莓🍓的小伙伴们可以试试哦～
用料：
6颗草莓
适量炼乳
做法：
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草莓洗净，尾部切掉；用小勺子将草莓中间果肉挖空，中间挤入炼乳，放入冰冻模具～
冰箱冷冻一晚上即可～
咬上一口，冰冰凉凉，酸酸甜甜，根本停不下来😍简直就是懒人一族的清凉福音✌️
红烧排骨土豆
用料：
500g排骨
500g土豆
3个青椒
4个干辣椒
3个八角
3片香叶
若干花椒粒
1根葱
少许姜
4瓣蒜
适量酱油
适量白糖
做法：
排骨过水除血渍，土豆切块
加油入锅，油温后放入白糖（切勿油过热后加糖，容易焦），待油热糖变色后加入排骨，均匀染色，翻炒几下
加入，干辣椒，八角，香叶，花椒粒，葱姜蒜，酱油。翻炒
加入土豆块，翻炒染色，然后加入热开水。盖盖，大火烧
烧软后，加入青椒，小火温少许。即可出锅了。
炒狗肉丝
用料：
狗肉四两
精盐三分
芹菜二两
味精一分
干红辣椒三只
黄酒三钱
姜末五分
干淀粉二钱
大蒜两瓣
食油一两二钱
酱油三钱
做法：
选用腰窝或后腿狗肉，泡去血水洗净，剔去筋膜，片成约一分厚片，再切成细丝芹菜择洗干净，切成一寸长段干红辣椒洗去灰尘，去蒂和籽后斜切成丝，蒜瓣拍碎
将狗肉丝放碗内，加入精盐（二分）、黄酒、干淀粉和水淀粉（五钱），并用手抓拌均匀
锅放炉火上，加入食油一两烧热，下狗肉丝煸炒至松散变色时，盛入碗内原锅加油烧热，先放干辣椒丝、姜片、蒜末煸出香辣味时，再加芹菜合炒几下，最后放入狗肉丝、精盐、酱油合炒后，加入味精，翻炒匀即成
土豆烧排骨
经典的土豆烧排骨百吃不厌～我特意多留了汤汁用来拌饭很美味～
用料：
600克排骨
3个（偏小）土豆
3棵葱
适量冰糖、料酒、老抽、醋、五香粉、白胡椒、黑胡椒、食盐
一块姜
做法：
排骨洗干净加姜片焯水备用
锅里放油放入冰糖炒化变淡淡茶色，下排骨炒匀，翻炒片刻下姜片、葱白丝（多点葱白），倒入适量料酒，翻炒到葱白变软，加入适量白胡椒、五香粉（少一点），翻炒再加入一点点醋和多一点的老抽，加入热水超过排骨多一点点水，水开后盖锅盖调小火
一个小时后加入滚刀块的土豆，加适量食盐
土豆基本熟后大火收汁，想要干一点就多烧一会，想要汤汁多点就少烧一会，最后加入葱绿和黑胡椒出锅
一锅卤
没有什么是一锅卤解决不了的，有的话，就多卤点儿。。哈哈哈哈哈哈哈
我的这锅卤了豆干、油豆果、老豆腐、千张结、兰花干、油豆干等各种豆制品……还有卤汁儿的秘密㊙️武器……
猜猜看哪个豆制品卤了之后更好吃呢😊
用料：
葱白若干大葱
切片若干生姜
若干蒜头
按口味干辣椒
买现成的卤料包
三大勺生抽
一大勺老抽
一大勺蚝油
少许料酒
少许白酒
豆制品呀肉菜都行按口味配，按烧熟时间长短顺序下锅卤的
做法：
最初是想卤豆干的，一进超市，脑洞大开——豆制品卤了之后，sei最好吃啊。。带着这个味觉小问题，我买了豆干、油豆果、老豆腐、千张结、兰花干、油豆干等各种，哈哈，大家猜猜最后sei更好吃～
准备好必备的大葱白、姜、蒜，爱吃辣的可以多点干辣椒。或者以后回锅加热时，直接加生的小米辣。吃不了辣的同学，就不要加太多哦。
卤料的话现在超市方便，不用挨个买了，直接买现成的卤料包吧，经济实惠，口感也大众化的。☺️碗里的调料是生抽3：老抽1：蚝油1：料酒少许：白酒少许，秘密武器就是白酒，提味儿。料酒可以比白酒少一点，或者不放。⚠️如果不戒糖的话，这个酱汁儿里可以来一大勺白糖，更香更有味儿。我这段时间戒糖，所以没加了。
所有豆制品下水，焯一下。如果有肉类或者蔬菜类的话，一律按烧肉、炖菜的方法，首先焯熟。
滤水。注意豆制品里千万别整嫩豆腐，一定是老豆腐哈。
重新起锅，倒入一丢丢的食用油，加葱姜蒜和辣椒，微微炒下（忘了拍照了）。然后，把要卤的全部下锅，豁一下。⚠️因为一锅卤太方便，所以到这步我又加了几个鸡蛋，剥了壳一起卤了哈哈哈。
倒入碗里调好的卤汁儿，现成的卤料小包包也一块加进去。
加水，盖起所有食材即可。
大火烧开后，接着来十分钟。
调中小火，三十分钟左右。注意观察水够不够，不够加水。
中小火阶段，已经可以闻到卤汁儿和豆类的香了。可以适当的翻翻，入味均匀哈哈哈。
时间到，关火，盖子焖十分钟再开盖。这时候，一定要尝一个千张结，太好吃了。。⚠️不着急的话，可以放一晚再吃，更入味。吃之前可以按喜好倒一丢丢芝麻油。
因为卤了一大锅，每次吃之前捞些出来就行啦。加不加热看天气看心情，我一般再加热一下，毕竟豆制品为主。⚠️春夏季节卤汤要冰箱冷藏保存，秋冬常温即可，一般一周干光哈哈哈。
黄桃罐头
下厨房这个菜谱好多了，都是大同小异，但还是有好多人会问我怎么做的，为了回答方便，所以建一个菜谱！因为我做这款黄桃罐头时还没开始玩下厨房，所以也不知道要告诉他们哪个菜谱！
用料：
黄桃
冰糖
柠檬汁
做法：
先将黄桃洗净
将洗净的黄桃去皮，这时锅里可以开始准备烧水了
切成自己喜欢的形状
将黄桃和冰糖放入步骤2中烧开的锅里！我喜欢先水烧开再放入黄桃，这样软硬程度好控制！（想要达到市场上买的那种汤汁浓稠的感觉就少加点水，具体煮几分钟无法告知，全凭自己掌握，希望软就多煮会，喜欢脆脆的就少煮会）
在煮的过程中会有浮沫产生，用勺子将浮沫尽量撇干净即可！这时可以加入一点点盐！（可以去掉水果的涩味也可以使甜味更加提升）出锅前挤入适量柠檬汁（这步可以省略）
煮好后颜色会发生明显的变化
冷藏后食用口感更佳
冒鸭血
特别喜欢“付小姐”家的冒鸭血，偶然得了个方子，真的不输给付家，推荐给大家。
用料：
10粒花椒
5克（郫县豆瓣酱）豆瓣酱
300克鸭血
20克油
5克老干妈
5克蚝油
5克料酒
5克淀粉
5克白砂糖
10克生抽
50克水
少许香草
少许（按口味选放）大蒜叶
少许（按口味选放）京葱叶
按口味选放白芝麻
做法：
主锅放油20克，花椒粒10粒，豆瓣酱，老干妈，时间3分钟，温度V/反转小勺爆香
插上蝴蝶棒，将切块的鸭血放入蝴蝶棒的两侧，加入蚝油、生抽、料酒，（喜欢辣的朋友，可以再加入切成小圈的小米椒），时间8分钟，V温，反转小勺。
还有一分半结束的时候放入水淀粉（5克淀粉+50克水），白砂糖，放入大蒜叶或京葱。装盘后，撒上香菜和芝麻。
轻炒小油菜
用料：
5棵油菜
2瓣蒜
不知克盐
做法：
开水烫油菜，点少量盐保持颜色。捞出。
开锅，放入花椒，蒜瓣。然后放菜进锅。加盐。炒完。
水果冰茶
用料：
一包果茶包
随意冰糖
随意冰块
各种水果
做法：
开水冲泡果茶包 根据喜好加入冰糖 放入冰箱冷藏
准备水果 就桃子 苹果 西瓜 草莓 蓝莓 什么都可以 看喜欢吃什么就切块放杯子里什么
切好水果后上班放点冰块 再切一片柠檬 最后倒入冷藏好的果茶 一杯夏日限定水果冰茶就做好啦  (๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)
虫草花鸡汤
几年前偶然在阿姨家喝了一次，惊喜的发现几天后的姨妈来时居然不痛，要知道我可是痛经重度患者。于是乎开始会在每个月例假来前煮来喝，只是懒惰如我也是没坚持多久，总是忘记。不过，确实煮了喝的那个月会舒服很多。
用料：
半只鸡
5颗红枣
3两虫草花
一大块子姜
做法：
鸡肉先冷水下锅，焯水捞出。
虫草花，红枣，洗净，不用泡。
子姜，切大片。个人觉得夏季的子姜味道比老姜更清香。



食材全部放入养生壶，加入适量矿泉水。开始炖就好啦。我选择的养生汤，设置2小时。
湖南人口味重，不喜欢广东那种淡淡的汤，在一个半小时左右加入盐，继续炖半小时。很入味。一锅浓香的汤就好啦。
香煎黄立鱼
最简单版的煎鱼，老少都爱吃
用料：
两条黄立鱼
适量油
适量盐
做法：
把鱼洗切好备用
用适量的盐腌制30分钟，淹好后洗净沥干水，放多一点淹，目的要把鱼淹有点点咸味喔！
用不粘锅，热锅下油，等油烧热后
再把鱼入锅煎
两边煎至金黄色至熟即可完成（啥材料都不用再加，因为鱼淹过会有点咸味了）
装盘开吃，好香
莲蓉
用料：
200g莲子
100g白糖
80g色拉油
做法：
莲子泡软去芯
莲子放入高压锅加水没过莲子 煮25分钟至软烂 
料理棒将莲子打成泥 
不粘锅倒入小部分油再倒入莲子泥 再加入全部糖 翻炒 少量多次加油 每次油被莲子吸收再加 我翻炒15分钟成团收工
茄子烧白菜
用料：
2个长茄子
2片白菜
1大勺酱油
5瓣蒜
多些油
3小勺豆瓣酱
2小勺糖
1个小米椒
1勺料酒
200克清水
做法：
准备材料，茄子切丝，白菜切块，蒜切碎，小米椒切碎
把油倒入锅中，放入切碎的小米椒，和1/3蒜末。
放入切好的茄子和白菜。加入料酒，白糖，豆瓣儿酱,酱油.翻炒
加入清水。覆盖茄子和白菜。盖上锅盖。
等汁收干。加入剩余2/3蒜末。翻炒。出锅
又辣又奶的牛奶麻辣烫
『你们是命中注定的缘分，所以必须结缘！』
 牛奶和火锅底料，你们两个，本神明已经给你们结缘了，给我在一起！

在《阴阳师》中，缘结神是看起来奶奶甜甜的迷糊小可爱，却也是无辣不欢的元气少女。
看到她我想到了最近风很大的牛奶麻辣烫，看似不在统一领域的两种食材，却在组合中让人惊喜！
牛奶中和了部分火锅底料的辣度，给它增添了醇香，辣让牛奶有了更刺激的打开方式。
居家隔离，想念外食的这些日子里，牛奶麻辣烫丰简由人，快手方便又是清理冰箱剩余食材的好办法，快来煮一份吧~

爱情，亲情，友情，每一份真挚感情，在诚挚祈愿中都会得到神明的指引。
就像现在，已是三月末的草长莺飞，只要相信与祈愿，在疫情过去之后，我们会见到彼此吧。
那时，让我们互相说一句：“士别三日，你也胖了啊。”

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用料：
#【锅底】
100g-125g火锅底料
1袋牛奶
适量葱姜蒜
#【调味酱】
1：1：0.5（一般各1勺即可，蚝油少一点）芝麻酱/花生酱+醋+蚝油
适量糖
适量芝麻
#【涮料——肉类+海鲜】
肥牛、猪肉片、羊肉片等任选肉类
鱼虾贝类
火锅丸子、鱼豆腐、午餐肉等其他制品
#【涮料——蔬菜豆制品类】
香菇、金针菇等菌菇
油菜、西兰花、娃娃菜等绿叶蔬菜
土豆、藕、红薯等根茎蔬菜
豆腐、豆皮等豆制品类
#【涮料——主食类】
各种面、宽粉等
做法：
准备食材，所有切好洗好：
【底料】
火锅底料一块（我用了500g包装，切了1/4）
葱姜蒜适量
牛奶200ml
【调味酱】
芝麻酱、醋、蚝油混合均匀，我还加了一点糖提味
【涮料：冰箱里有什么就都来一点】
肉：肥牛、虾、火锅丸子、午餐肉
蔬菜：土豆、藕片、小油菜、西兰花、香菇、金针菇
主食：乌冬面
美味提升SSR：
煎午餐肉！
不用放油，小火慢煎两面变色，煎过的午餐肉美味加倍！酥酥的皮太好吃了，不好意思煎完我就吃了一片。

美貌提升SSR：
香菇切花刀，绿色配菜要有，并且不要久煮，注意配色。
锅中加少许底油，炒香葱姜蒜。
加入火锅底料小火炒化开，不要太大火都焦掉。
加入牛奶和同等量的水煮开。
这里我用了鸡骨汤替换水，家里有骨汤也可以用，这样煮出来更香。
小火煮开，捞出香料辣椒。

这里煮的时候尽量不要盖锅盖，中火煮，在旁边盯着不要走开，很快就好了。加了牛奶是很容易扑锅的。
根据煮的时间长短先后下入，保证每种食材都不会烹调过度，久煮的先加。

我的顺序一般是：
丸子豆腐类——主食类根茎类——绿叶类、鱼虾类——肉片

我先加了午餐肉和丸子。
如果煮的是很厚的宽粉，那么也最早加进去吧。
之后下入土豆藕片菌菇类。
煮2-3分钟。
下入绿叶菜类。
1-2分钟。

这时鱼虾也可以同时下。
肉卷是最后下的。
肥牛卷、羊肉卷这样的变色即可。

我的主食是乌冬面，烫熟即可，所以也是最后加的，方便面可以提前一点。
出锅，加入麻汁调味酱搅拌增香。
撒上一些芝麻就可以食用啦！
缘缘陪你吃辣了！
让你味蕾爆炸的珍珠奶茶舒芙蕾，巨巨巨好吃！
珍珠奶茶的魅力估计没啥人能抵抗得了，哈哈，配上香软的舒芙蕾真的好吃到爆了！一刀切下去，那种奶油流下来的爆浆感看得让人食欲大动~
用料：
30克牛奶
30克白砂糖
10克黄油
45克低筋面粉
2个鸡蛋
50克淡奶油
2克糖粉
少量珍珠
1包红茶包
1克泡打粉
少量可可粉
做法：
1⃣️蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、解冻好的黄油（微波炉热1分钟就行）搅拌均匀
2⃣️筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀
3⃣️用电动打蛋器打发蛋清，白砂糖分3次倒进去，搅拌器上能拉出小勾子就表示打发好了
4⃣️取一半打发好的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋清糊中翻拌均匀
5⃣️不粘锅内刷一层薄油，面糊放进去小火加热，锅的边缘倒一点点水，盖盖焖1分钟
6⃣️面糊表面不沾手就能翻面了，另一面盖盖焖30秒就能装盘了
7⃣️淡奶油中放一个红茶包，浸泡1小时，再加入糖粉搅打成奶油
8⃣️把奶油放在舒芙蕾上面，再筛上可可粉，放一勺煮熟的珍珠就能享用啦~
奶油会慢慢流下来……
晶莹剔透的珍珠看起来很Q弹
爆浆效果太赞啦！
舒芙蕾很松软
开吃咯😋
抹茶红豆戚风蛋糕
戚风蛋糕其实是销路最好的蛋糕，较芝士、慕斯来说，很多人更能接受像戚风这样的蛋糕，大概人们传统概念里的蛋糕本应该就是这样的。
用料：
80g低粉
6g抹茶粉
50g蜜红豆
4个鸡蛋
75g细砂糖
40g色拉油
50g牛奶
几滴白醋
做法：
抹茶粉加少许温水搅拌均匀
蛋白滴几滴白醋后，打至粗泡，然后分次加糖打至接近硬性发泡
蛋黄加糖搅打至浓稠发白后，依次加入色拉油和牛奶，分别搅打均匀
将1加入蛋黄糊中，搅拌均匀
将低粉过筛后倒入，翻拌均匀（此时烤箱可以开始预热
将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
将蜜红豆裹上一层低粉（防止沉底），倒入面糊中，翻拌均匀
倒入模中，轻轻震几下，磕出气泡，放入170度预热的烤箱，中下层，烘烤35-40分钟
出炉后立即倒扣，待凉透后脱模
凤梨馅
原方来自https://www.xiachufang.com/recipe/102256762/，稍有改动
凤梨:糖=6.7:1
麦芽糖占糖量的57%
白砂糖或冰糖占糖量的43%
用料：
一个凤梨
克麦芽糖
克冰糖
一眯眯（可省略）盐
做法：
凤梨弄成茸，工具不限，可以用刀剁，可以放入搅拌机搅，可以用擦丝器擦
将凤梨，冰糖，麦芽糖放入锅中炒，前期蒸水份的时候可以火大点，水份少的时候怕炒糊，可以调火小点
一直炒到抱团，自己想要的干湿度就可以出锅了
装入容器中放到冰箱冷藏或冷冻d
糟辣茄饼
用料：
茄子
辅料：姜，蒜泥，肉沫，葱花。
调料：盐，味鸡，胡椒面，(芡粉，面粉1：3)鸡蛋，酸辣子。
做法：
主料去皮切刀成连二片。
肉沫加入姜泥，盐，味精，鸡精，胡椒面，芡粉，葱花拌匀。
将肉沫夹放在主料中。
调糊鸡蛋，面粉，芡粉，盐，味精，胡椒面，水。
锅内烧油炸主料(裹上糊)炸至金黄色捞出装盘。
锅内少许油加入姜，蒜泥，酸辣子炒香后加入适量水，加入芡粉水收汁起锅淋在主料上撒上葱花即可。
烤年糕
北美流行已久的的烤年糕方子，好记好做，可以任性地搭配坚果配料
用料：
1lb （450g）糯米粉
1杯食用油
1杯糖
2杯牛奶
3个鸡蛋
1/2茶勺打泡粉
可选，1.5～2杯豆沙
可选，1杯坚果（蔓越莓干， 胡桃碎，山核桃碎）
可选，那就是抹茶年糕啦抹茶粉
做法：
糯米粉中加入打泡分，混合均匀
鸡蛋打散，和其他必须配料加入1中，搅拌均匀。
准备22x32厘米。如果做豆沙层，先放一半湿料进烤盘，均匀铺上，再倒另外一半。

如果做红豆年糕，将豆沙和湿料均匀混合后倒入烤盘就好。
350F烤35～40分钟，牙签插入后拔出不粘就好。喜欢脆皮的，取出前，Broil 档再烤2分钟。
拿出后切切吃吧，热食冷食都好味～
开胃燕麦糊(豆浆机)
用料：
一杯紫薯
1/2杯燕麦
做法：
将紫薯去皮切块。
将原料混合加入杯体中洗净。
加水到上下水位线间，接通电源，选择“五谷”键，十几分钟后豆浆就做好了。
蛋黄面包
用料：
250克高筋粉
1小勺酵母
40克白砂糖
3克盐
25克鸡蛋
10克奶粉
115克水
20克黄油
鸡蛋
芝麻
沙拉酱
海苔
肉松
做法：
把所有材料(除黄油）放进厨师机
揉成面团，揉至面团光滑
加入黄油继续揉面至扩展阶段
放容器里发酵至两倍大，沙拉酱和肉松拌匀，海苔片剪成条状，鸡蛋打开，分离蛋清蛋黄
拿出面团，排气，分割成50克每份，滚圆，松弛15分钟
面团压平，用擀面杖擀成圆形
翻面，包入沙拉酱肉松
收口
放入纸杯中
二次发酵40分钟
二次发酵完成后，在面胚表面刷一层蛋液
撒上芝麻
在面胚正上方挖一个小坑，将蛋黄放入（蛋清就留着做天使蛋糕吧）
在蛋黄表面撒海苔装饰
最后挤上沙拉酱
放入预热的烤箱中层，180度15分钟即可（根据自家烤箱调节）
炼乳北海道~天然酵种(波兰种)
炼乳北海道，做过直接法，奶味浓郁，挺好吃的一款，这次用天然酵种做，更绵软。
夏天做面包也蛮头疼的，特别是厨房没有空调的话，室温32度，即使冰水揉面面团也很容易温度变高，最好的方法就是揉面搬到空调房进行，我这个吐司偷懒室温揉面的，手感明显不好，虽然口感很绵软，但我觉得组织还可以更好。下次还是老老实实搬空调房操作。

没有天然酵种的话，50克面粉和50克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

制作前请看下小帖士！
用料：
100克天然酵种(或波兰种)
200克高筋粉(金像)
20克细砂糖
32克炼乳
10克奶粉
3克盐
65克牛奶
37克蛋白
32克淡奶油
2克干酵母
20克黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后28度左右发酵到两倍大。

不用排气，均分三份。滚圆收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
虽然做得不完美，口感还是不错的。
电饭锅平菇青白菜皮蛋瘦肉粥
用料：
2个皮蛋
适量/150克/一小碗瘦肉丁
适量/2片姜
适量/一碗半大米
适量/小半盘平菇
半盘青菜
半盘白菜
适量/一勺胡椒粉
适量/一勺盐
适量/一勺酱油
适量/一勺料酒
适量/一勺芝麻油/香油
适量/一勺酱油/老抽
适量/小半勺糖
做法：
准备1：洗了米，泡米一个小时。
准备2：把瘦肉洗了，切丁，可以再洗一下，用适量料酒，小半勺盐，小半勺糖，小半勺白胡椒粉，小半勺芝麻油，小半勺酱油/生抽，有耗油也可以放点，姜片切一下放入腌制，腌制。也大概半小时。
准备3：把白菜青菜平菇洗净切一下，大概大于大指甲盖，小于大拇指，大小，青菜白菜加起来一小盘。平菇一碗/一小盘
两个皮蛋也可以切。
*平菇可以放盐水洗一下。
*皮蛋刀蘸水会好一点，还是会黏。
都准备好了，就可以用电饭锅先煮了米了，煮粥功能，总两个小时。
煮半个小时放皮蛋，平菇
40-50分钟后放肉
90-110分钟/最后20-30分钟放青菜
最后十分钟可以看情况，放盐调味，酱油调色，发点胡椒粉。
盐放在勺子中，筷子敲勺子把守，可以让盐撒落均匀。
小龙虾炒饽饽
炎炎夏日即将到来！做一道即是饭又是菜的营养美食。
用料：
适量盐
200克小龙虾
50克韭菜
500克饽饽
50克豆芽菜
2个大料
少许葱姜蒜
少许白糖
做法：
准备食材
热锅放油，调料下锅。
零基础的青椒焖草鱼
大家一直觉得鱼做出来腥味很重。
按照我的步骤来～
保证好吃😋
用料：
一条草鱼
6片生姜
适量青椒
3个小米椒
6瓣大蒜子
做法：
鱼麻烦菜场剁好。
鱼肉清洗干净！图上这种血块！尽量处理干净。腥味的源头和它有一定关系。
热锅凉油 放入鱼 煎一下～（如果你害怕油溅出来 可以先下鱼。大小火！）煎至有点黄 放入盐 胡椒粉。（鱼不要翻动！）放入少许啤酒，水末过鱼肉，放生姜片和适量小米椒～（不吃辣可以不放小米椒。）
拿出手机！！定时十五分钟，大火。（中途不要揭盖）到十五分钟 揭开盖子 放入青椒大蒜子（可以放一点点猪油 味精。出锅～完成。
小美版梅干菜肉锅盔
作为一个从小长在上海的小孩，自从开始宅家的日子，就想方设法挑战各种美食，特别是面食，过年到现在用掉的面粉比前半生加起来的面粉都多得多，哈哈
用料：
300克中筋面粉
2克酵母
190克水
5克白糖
50克梅干菜
300克肉糜
2瓣大蒜
10克白糖
3克盐
10克生抽
10克料酒
3克老抽
15克水
40克葱花
少许，也可不加胡椒粉
少许白芝麻
做法：
主锅中加入水190克，白糖和酵母，1分钟，速度3，再加入中筋面粉30秒，速度3，再揉面键2分钟
面团比较湿，手上涂点油，取出面团，整圆，盖上保鲜膜，发酵至1.5～2倍大，大概半个小时多一点（五月初的上海）
面团发酵的时候可以调肉馅，上图是已经发酵完成的面团
把蒜瓣放入主锅，5秒，速度6，然后放入肉馅，梅干菜（事先洗干净，温水泡一小时），生抽，料酒，老抽，糖，盐，设置2分钟，反转速度2，上劲，再加入水，30秒，反转速度2，加入葱花，白芝麻，15秒，反转速度2，放入冰箱冷藏入味
拿出发酵好的面团，手上涂油，把面团平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜，放到冰箱里松弛20分钟
把肉馅也拿出来，平均分成8份，滚圆
烤箱预热200度，拿出松弛好的面团，放入肉馅，像包包子一样的包好，放到烤盘上，铺上烘焙纸，收口朝下，按扁，表面有点破也没关系，四周别按太薄，否则容易烤焦，最后撒上白芝麻
烤箱预热完毕，上下火200度，18分钟，期间自己观察上色情况，毕竟每家烤箱的脾气都不一样，18分钟后，叮～～～，热腾腾的梅干菜肉锅盔就出炉啦，脆脆香香的，太好吃了😋
🥜果仁苏打饼🌰（花生油版）
✨我翻看了一些师傅的做菜心得，发现制作苏打饼的材料中，液体材料重量占总材料重量的40%。也就是说，无论你想少油，还是想把水换成牛奶或其他液体，只要遵从这个规则，面团肯定是可以成形的。（当然油少了擀面的时候会粘住擀面杖和板子，亲身体验）✨我用的是12L的小烤箱。✨我的坚果酱是用春节家里买的果仁做哦，有发菜谱，大家感兴趣可以去看看。
用料：
100克低筋面粉
30克温水
20克花生油
10克糖
3勺坚果酱
1克酵母
1克小苏打
1.5克盐
做法：
酵母用温水化开，把所有东西都混合均匀，由于不同牌子面粉吸水能力不一样，所以会有细微差异，最终能揉成团就好了，静置30分钟。（高筋面粉：玉米淀粉=1:1就可以变成低筋面粉啦）
醒好面以后，把面擀匀，大概1.5mm的厚度比较合适，切分，用牙签在表面戳空。一定要擀匀！！要不然烤饼干的时候，由于受热不均，一部分焦了另外一部分还不会熟。图中是惨痛教训😢
入烤箱！预热180度，入烤箱170度烤15分钟，这里要用到外观观察法，你看着它颜色不太白，又不太黑，呈现均匀小麦色，就可以取出来啦。（如图，表面上这两块非常好吃）（太白了里面不够熟）
我使用的是12L小烤箱。
放凉了再吃！要不然会烫嘴巴！
雪梨桃胶炖银耳
“万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰”。春雷初鸣，万物萌动。其实，对于冬眠生物而言，之所以结束蛰伏，不是因为听闻雷声，而是因为感知回暖。至此，我们正式进入了春天！
用料：
10克皂角米
200克银耳
1个雪梨
50克莲子
10克桃胶
适量冰糖
做法：
前一天将银耳、莲子、桃胶、皂角米加水浸泡过夜；
银耳去蒂掰成小朵，桃胶同样掰成小朵，将材料投入锅中；
雪梨去皮去核，切成小块；
锅内加上足够的水大火烧开后，转为小火炖45分钟~1小时；
期间，根据自己的口味，加入适量的冰糖。
小白菜炒火腿丝
用料：
一把小白菜
3瓣蒜
少许鸡精
适量盐
半块火腿
做法：
小白菜洗净，沥干水分，从中间切段。
火腿切丝，长度比照小白菜。
起锅，烧油，油热后加入蒜末炒香。
加入火腿丝翻炒，待火腿丝边缘稍许变色后加入小白菜继续翻炒。
小白菜变软后加入少许盐鸡精炒匀出锅。
XO酱玉米炒饭
XO酱真是一道神奇的酱料，平淡的主食加入了XO酱，立马就散发出神一般耀眼的光芒哟呵呵~~
这道炒饭若是作为早餐，应该全家大小都很喜欢的。下面这个做法正是3人份哦。
用料：
3碗米饭
1.5汤匙XO酱
100克带肥猪肉
1根甜玉米
2粒红葱头
盐少许
2汤匙生抽
1汤匙植物油
做法：
肉稍稍剁碎。甜玉米切粒。红葱头去皮切碎
锅烧热，放油，爆香葱头碎。炒猪肉至转白色，加入XO酱炒香
加入玉米粒炒熟。加入少许盐
加入米饭，翻炒至松散喷香，加入生抽调味即可
虾仁鸡蛋韭菜盒子
用料：
韭菜
鸡蛋
虾仁
做法：
温水和面，然后醒面、擀皮。
韭菜、鸡蛋、虾仁混合为馅。
包完之后放到电饼铛里，烙熟。
上桌。
开吃！
好吃的健康炖菜.土豆芸豆炖粉条
用料：
土豆，芸豆，粉条，肉，豆瓣酱，生抽，油盐，白糖，葱，蒜，花椒。
做法：
土豆洗净切滚刀块，芸豆择好，掰段洗净备用。
肉切丝（五花肉最好，排骨也行，我不太喜欢吃用肥肉炖的菜，就选的精肉）葱蒜切好。
锅内倒油，炒肉片，炒至变色，加花椒炒出香味。
再加入葱，蒜。
加入豆瓣酱（我买的香其酱豆瓣酱）炒出香味。
倒入食材。
加入少许老抽，生抽翻炒片刻，入味更好吃。
粉条冲洗干净，也可以提前用水泡软。
锅内加水，没过食材，开锅后放入粉条。粉条不能翻到菜底下，粉条容易糊锅。
转中火，炖大约18分钟左右，不要炖的太干，留多一点汤汁，粉条吸水，不然太干不好吃。最后加适量盐，蚝油，白糖，出锅。
酱香浓郁，香喷喷的大炖菜出锅了。
泰式青木瓜丝
开胃菜
用料：
1/2个青木瓜
若干香菜
1/2根胡萝卜
1/2个小米椒
1/2个柠檬或青柠
1勺鱼露
3勺蚝油
1勺生抽
4勺泰式甜辣酱
做法：
青木瓜、胡萝卜切丝，柠檬切小块；小米椒及香菜切碎。
将酱料、小米椒及柠檬放容器里稍微鼓捣一下，放入青木瓜丝、胡萝卜丝，连同香菜一起拌匀，上碟。
牛筋面辣条
第一次做，味道还不错，辣椒面买的是最辣的。
用料：
适量牛筋
1片姜
2个八角
3个干辣椒
适量花椒
1小片香叶
1小块桂皮
3勺辣椒面
1勺糖
适量海鲜酱油
适量东古酱油
适量盐
1小勺鸡精
做法：
1、拼多多上买的干牛筋面、凉水泡1-2分钟捞出、然后拿空盆用食用油拌一下、防止粘连.
2、蒸锅上气后、把拌好的牛筋面放入蒸锅内大火蒸4分钟，蒸的时候篦子上一定要刷油哦.蒸完后把牛筋面放入空盆中抖散。
3、起锅放油（中火）放姜片、八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、糖、盐、辣椒面搅拌均匀，关火，等1分钟给油降温，再放入海鲜酱油、东古酱油、鸡精开小火看到冒泡就可以，别开大火，小心辣椒面糊了。盐和调料自己掌握，一开始少放盐哦、别做咸了。
4、把蒸好的牛筋面直接倒进锅里搅拌均匀、开吃。
简易西红柿炒通心粉
通心粉一直都还蛮喜欢吃的，去外面点一份意式通心粉挺贵的，就想自己做，没有番茄酱就直接切的西红柿，味道一样的好，还特简单，老公说我这不叫“意式通心粉“，叫“易式通心粉”，哈哈哈。
用料：
300克通心粉
2个西红柿
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
把西红柿洗净切碎
我选择的是干的通心粉，提前用水浸泡了一晚，这样早晨做的时候就很容易发开了。
把发泡过的通心粉放进沸水里煮至变软。
把煮过的通心粉捞出用冷水冲洗至表面没有粉状粘稠感
西红柿下油锅翻炒至出水
倒入洗好的通心粉，加入盐、生抽调味
酸酸甜甜，又简单的通心粉就做好了。
三款好喝不长痘的植物奶
什么是植物奶vegan mylk?

植物奶并不是「奶」，准确的说不是我们印象中的「牛奶」，而是从各种植物类食材中榨取出来的乳白色的植物浆。大家最熟悉的例子，应该就是我们的豆浆。

因为看起来和牛奶很像，所以就会被叫做“植物奶”

最近几年随着素食的流行，以及大家对普通牛奶在健康、环保等方面的顾虑，欧美国家的植物奶越来越流行。

从最开始的豆奶、巴旦木奶，到现在的椰奶、燕麦奶、大米奶等等。植物奶的种类越来越多。



植物奶的好处和弊端

牛奶 vs 植物奶

牛奶其实营养也非常丰富。虽然有致痘的风险，但并不是所有人都会受影响，如果你一直在喝牛奶、皮肤也没有什么问题，其实就不用担心

一般240毫升全脂牛奶，约150大卡，富含8克蛋白质（比一个鸡蛋还多、约8克脂肪、12克天然乳糖，同时还含有约300毫克的钙和约400毫克的钾。

但是植物奶的弱点就是（尤其是谷物做的，比如燕麦奶或者大米奶）通常来讲蛋白质含量远远不如牛奶。但是植物奶的脂肪含量和乳糖含量，通常都比牛奶要低。



不同植物奶的营养

因为不同植物奶的原材料不同，所以它们的热量、脂肪比例、营养价值也有一些区别，所以我每一个详细的介绍一下。

杏仁奶：

240毫升无糖巴旦木奶：约30-50大卡左右，约含1克蛋白质、2克脂肪。同时富含钙质。

能看出来，杏仁奶的热量远低于牛奶。天然没有任何添加的杏仁奶，不含胆固醇、饱和脂肪、乳糖。和牛奶一样富含钙、维生素D、维生素A等等。

我自己非常喜欢杏仁奶，尤其是用来做燕麦粥，因为杏仁奶有天然的坚果味道，口感也很顺滑。但是如果你对坚果过敏，杏仁奶可能就不适合你。

燕麦奶：

240毫升自制的燕麦奶，约40大卡，几乎不含脂肪，蛋白质也比较少，主要是碳水。

但是像Oatly这种品牌的燕麦奶，因为有加其他的食材去调和口味，240毫升约120大卡，约含5克脂肪、3克蛋白质，也含有钙质.

燕麦奶算是被我最爱的oatly带的流行起来，天然带有一点谷物的甜味，和咖啡非常搭，不含乳糖、脂肪含量也很低。大米奶和燕麦奶，因为都是谷物做成的，所以营养成分类似。

豆奶：

240毫升的豆奶，在60到90大卡左右（不同制法、大豆种类等等），约含5克蛋白质，1-2克脂肪，同时也含有一定钙质。

豆奶和豆浆到底是不是一种东西，这个似乎不同地方有不同的看法。我就暂且把它们归类到一起了。

豆奶是我们非常熟悉的植物奶了，但是欧美一些国家会把豆奶和乳腺癌关联到一起，不过这个还处于研究阶段。豆奶本身的蛋白质含量是植物奶中比较优秀的，同时也不含有乳糖，有一些还会适当保留大豆中的膳食纤维。
用料：
适量巴旦木
适量燕麦
适量大米
适量无糖可可粉
适量椰枣
适量蜂蜜
适量纯净水
以上食材重量自己可以看口味搭配
做法：
—   原  料   —
MATERIALS

巴旦木、燕麦、大米
无糖可可粉、椰枣、蜂蜜
纯净水
巴旦木用纯净水浸泡一晚上，滤干净后放进料理机，巴旦木和纯净水的比例1:2。
加一些无糖可可粉调味（不加也可以）用料理机打碎，过滤就可以了。
滤剩下来的巴旦木残渣加一点蜂蜜用烤箱烤一下超级香！
可以做果昔碗等等加topping.
燕麦加常温的纯净水泡30分钟，同样燕麦和水的比例1:2，放进料理机打碎，最后用同样的方法滤掉残渣就可以了。
加一些椰子油让燕麦奶口感更顺滑，想喝甜的话也可以适当加一点蜂蜜。
大米用热水（不是沸腾的哈）浸泡2个小时，直到大米可以用手从中间掐碎。
大米和纯净水比例1:2，加一点椰枣来增加甜味（可以不加），打碎之后过滤掉残渣就可以了。
香辣烤猪蹄
如果男人都是大猪蹄子，那你知道对待大猪蹄子的正确做法吗？
用料：
3-5片香叶
5片陈皮
1勺花椒油
两根香葱
三勺料酒
两只猪蹄
5勺辣椒粉
2勺孜然粉
5-10片姜
3个八角
两勺老抽
一勺生抽
10克盐
一块桂皮
8克冰糖
做法：
猪蹄开刀，如果能剁碎更好。抹盐和生抽，加入姜片料酒腌制二十分钟以上
将猪蹄没入卤料锅中，大火烧开，再慢火炖煮25分钟左右，喜欢酥烂口感可以延长炖煮时间
捞出猪蹄，两面涂抹辣椒粉、孜然粉和花椒油。烤箱预热后，180度烤制15分钟。
给猪蹄翻面，葱切末，撒上一半的葱花，180度再烤8分钟
出锅后撒上剩余的葱花，完工
自制泡馍
用料：
适量熟牛肉
适量煮熟猪肉
适量熟肥肠
适量蔬菜
适量蒜苗
做法：
把除蒜苗外各种食材放一块煮   加少许盐 五香粉及其它可选调料     菜熟后加入蒜苗  最后舀进放入且好饼的碗内    大功告成     很适合懒人哦
白菜肉末卷
白菜卷的馅就像饺子馅一个样，要吃的什么就加什么馅
用料：
适量瘦肉
瘦肉的1／3量肥肉
五六个荸荠
1个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量耗油
适量十三香
几片大片的白菜叶
适量生抽
适量老抽
适量酒
做法：
猪肉洗干净剁成肉末，放入调料～盐、生抽、老抽、酒、十三香、姜末、葱末、蛋清（我是放了整个蛋）搅拌好腌制10分钟
荸荠剁碎加进肉末里
白菜叶放开水里煮软捞出放在凉水里冷却
白菜叶捞出稍微挤出水份
像包春卷一样，用白菜叶包肉末。包好摆盘放锅里蒸10～13分钟
蒸熟拿出来把盘里的汤倒小碗里加入耗油搅均匀淋到白菜卷上就可以了
紫米饭团
用料：
每一个饭团1个鸡蛋
100克肉松
1根胡萝卜
1根黄瓜
半碗紫米
半碗糯米
看饭团大小决定，我是4片午餐肉
做法：
紫米蒸好
黄瓜胡萝卜切条，不喜欢吃生的，胡萝卜可以用水煮一下
备好肉松，减肥的可以用番薯泥代替肉松
铺一个保鲜膜，紫米铺平
依次放入想要的食材
紧紧包裹之后就可以吃了，可切开可以不切开
咖喱土豆胡萝卜洋葱鸡胸肉饭
用料：
一大块鸡胸肉
6块咖喱
一个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
做法：
鸡胸肉放入淀粉、少量盐、酱油、麻油
土豆、胡萝卜、洋葱
放油，先放入土豆（因为土豆难煮），再放入胡萝卜、洋葱
熟后，盛出来，放油，放鸡胸肉，熟后，放入刚刚盛出来的土豆、胡萝卜、洋葱!加水，加入咖喱!
盛出来
香煎黑鳕鱼块
这是我家老人小孩都特别喜欢吃的菜

如果觉得煎鱼不健康也可以参考如下蒸黑鳕鱼
https://www.xiachufang.com/recipe/103684136/

黑鳕鱼是阿拉斯加黑鳕鱼，是裸盖鱼的俗称，因酷似鳕鱼被称为黑鳕鱼。
用料：
块黑鳕鱼
克胡椒粉
克盐
酱油
植物油
做法：
鳕鱼块取出自然化冻
用酱油黑胡椒盐均匀涂抹在两面进行腌制20分钟
打一个鸡蛋成蛋液，将腌好的鳕鱼块放入蛋液两面都沾上
两面都沾上
电饼铛打开，锅内加少许油，锅热之后放入鳕鱼块
注意观测翻面
注意翻面
翻面视频
待煎至两面金黄即可出锅，蛋液没用完也可以倒进去单独煎一下
诱人的香煎黑鳕鱼
蚝油生菜
用料：
一颗生菜
5瓣蒜
适量生抽
适量蚝油
少量盐
做法：
生菜洗净备用
蒜切片备用
起锅烧油，先下蒜炒香，放生菜，加少量盐，放生抽，蚝油，翻炒均匀大概一分钟即可。
秋冬吃【山药百合汤】比燕窝还补！粉糯可口香满屋
山药和百合，都属于药食同源的食材。

这对时令cp随手一煮，润燥安神还美颜，女生们可以放心多吃些，省事又简单！
用料：
200g铁棍山药
30g百合
50g银耳
20g桂圆
2g枸杞
50-60g冰糖
做法：
山药去皮，滚刀切成小块，用清水浸泡5-10分钟
新鲜百合摘成小瓣冲洗干净，新鲜银耳摘成小朵冲洗，桂圆剥壳去核浸泡10分钟

 · 若用干百合和干银耳需要提前半小时浸泡
电饭煲或微压锅里加入百合、桂圆、银耳、山药、800ml-1L清水
炖煮20-25分钟
起锅前5分钟加入50-60g冰糖和少许枸杞
双重乳酪胚芽吐司
好喜欢奶香味重的面包，又在超市看到小麦胚芽卖好贵想起我家也有胚芽，就做个浓浓奶香的胚芽吐司吧(σﾟ∀ﾟ)σ

配方为450g吐司一条
用料：
面团
250克高筋粉
160克牛奶+鸡蛋（1个）
45克奶油奶酪
25克小麦胚芽
40克糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
内陷
25克干酪
做法：
主面团除盐和黄油所有材料混合，揉至扩展阶段加入盐和黄油
揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜
面团盖保鲜膜，26℃发酵50-60分钟
面团长大2-2.5倍，手指裹干粉按面团表面，凹陷处不回缩或轻微回缩就发酵好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
面团排气，称重，均分3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个面团，擀开
由上至下卷起，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟
干酪切小块
第一次擀卷松弛好的面团，纵向擀开，将干酪撒在表面，由上至下卷起
第二次擀卷，面团不要卷的特别紧，不要超过3圈
均匀的放在吐司盒内
38℃，湿度85%，发酵到八分满
烤箱预热180℃，烤40分钟，烤的过程注意表面上色情况，及时盖锡纸
流心奶黄月饼
每年每年都会提前一个月做好吃的月饼🥮^o^
今年也不例外 
当然 最爱还是这一口香香滴流心月饼🥮
用料：
饼皮
1000克低粉
530克黄油
280克细砂糖
90至100克鸡蛋液
70克吉士粉
奶黄馅
200克砂糖
72克低粉
72克奶粉
72克吉士粉
50至60克椰蓉
90克炼乳
120克全蛋蛋液
360克椰浆
28克三花淡奶
180克黄油
10至12个咸蛋黄
流心馅
160克蛋黄
40克椰浆
80克黄油
80克奶粉
80克吉士粉
160克糖粉
做法：
奶黄馅称料完成，不粘锅炒熟，加入碾碎的颗粒蛋黄
流心馅所有材料拌匀冷冻备用
饼皮所有材料混合拌匀成团冷藏备用
奶黄馅冷却分割小团包入冷冻的流心馅 饼皮分割小团包入奶黄流心馅 50克模具饼皮25 馅7➕18
刷一层蛋液 烤箱210 9分钟 中层
蒸扇贝粉丝
养眼又好吃。
用料：
你只扇贝
把粉丝
做法：
粉丝提前泡。扇贝铺盘子里。粉丝泡好了下酱油、蚝油，味精盐适量。放在扇贝上面。辣椒可以做点缀。
然后上锅蒸。蒸好了在上面放芹菜碎。琳上热油即可
茶香米熏鱼
用料：
橘子皮
鱼肉
米
茶叶
盐
辣椒粉
姜蒜
紫苏末
鸡精
做法：
鱼肉剁小块，拿盐先腌上，入冰箱一夜
小火，锅里放米，茶叶和橘子皮（熏料），上面置架子摆好鱼块，要不停滴拌动熏料（免糊），让它们的热气把鱼熏熟，熏料的香味自然吸入到鱼肉里去……（貌似蛮难度滴，真不知道他是如何做到滴，没有看见，没有照片演示……）
时间要长点，等到鱼块呈金黄色（橘皮上色）就可以取出稍放凉
锅里放油，下鱼块炸香，加入辣椒粉，姜蒜紫苏末拌匀撒鸡精就ＯＫ了
七九斋食单—酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道家常菜，是川菜中一道典型的酸辣味型菜肴。
用料：
400克土豆/洋芋
6克干辣椒
2克花椒
3克盐
一小勺醋
3克鸡精/味精
适量葱花
40克菜籽油
5个左右泡野山椒
做法：
洋芋切丝放在冷水中漂除多余的淀粉。
泡脚斜切成段，葱花适量切好。
干辣椒和花椒在水头泡一哈，免得粘锅。
锅里下入菜籽油烧热，依次放入干辣椒、干花椒、泡椒炒香，而后放入土豆丝快速翻炒。临出锅下入香醋、葱花，翻炒出锅。
成品
乌梅小番茄
用料：
若干乌梅
若干小番茄
做法：
选用新鲜小番茄，清水洗净。超市买乌梅，选略大点的乌梅。
把洗净的小番茄切口，乌梅切厚片，塞进小番茄里。完成～
红枣燕麦牛奶粥
燕麦被称为血管清道夫，是一种营养价值极高，保健功能出色的健康食材，多吃一些燕麦片能预防血压、血脂升高，并能预防身体肥胖，燕麦和牛奶搭配在一起软软糯香甜，口感极佳。桂圆红枣黑糖又可补气血。
用料：
食材
50克燕麦
230克牛奶
适量红枣片
12-15粒枸杞
8粒桂圆
一块黑糖
做法：
准备好所有的食材，我用的牛奶一袋正好是230克。
将所有的食材放入锅里，红枣枸杞桂圆要清洗干净再放
加入牛奶
小火煮六七分钟就差不多了，牛奶容易扑锅，不要离开。
营养美味的桂圆红枣燕麦粥煮好喽！
百香果马天尼特饮
自从朋友推荐了马天尼之后，就爱上各种水果+马天尼+雪碧或者还有养乐多
用料：
一个百香果
适量马天尼
适量雪碧
做法：
百香果切开挖进杯子，倒入三分之一杯的马天尼，再加入雪碧即可。
PS:酒和雪碧的比例根据个人喜好勾兑
巧克力蛋糕（可用电饭锅做）
用料：
80g黑巧克力
40g黄油
20g可可粉
14g低粉
2个鸡蛋
48g细砂糖
34ml鲜奶油
做法：
1.分蛋法，把蛋黄和蛋白分开，蛋白放入打蛋桶内，先用一档把蛋白打至粗泡
2.加入34g糖的1/3，然后改用二档打发。
3.大概蛋白呈现细腻泡沫状时加入第二次1/3糖，同样二档继续打发，至蛋白的泡泡非常小且打蛋头抬起后呈现弯钩下垂状时加入第三次1/3糖，改三档继续打发蛋白
4.蛋白打发到打蛋头提起，蛋白尖还是很湿润的，但又不会把头垂下去，这个时候的蛋白状态就正好了
5.蛋糕的制作：将巧克力切小块和黄油一起装在高温碗里盖上盖子微波炉低火转2分钟融化，取出后搅拌均匀放在一边放到微温备用
6.把蛋黄打散，巧克力黄油液慢慢加入蛋黄中搅拌均匀
7.把蛋黄份量中的34g细砂糖两两次加入巧克力蛋黄液中搅拌，搅拌完一半后再加另一半下去搅拌，直到搅拌均匀。
8.将鲜奶油加入巧克力蛋黄液中翻拌均匀。
9.先舀一勺蛋白到巧克力蛋黄液中翻拌均匀。
1
筛入全部低粉和可可粉，从下往上把蛋糊和粉翻拌均匀。
11.再把剩下的蛋白分二次加入蛋糊中翻拌均匀。
12.电饭锅先预热，后在电饭锅内铺上油纸，焖2分钟后用湿布捂住出气口15分钟，之后再焖2分钟，用湿布捂住出气口20分钟后即可完成
蜜渍柠檬
用料：
蜂蜜
柠檬
做法：
柠檬切片
加若干大勺蜂蜜
简单版土豆烧排骨
办公室烘培达人美女姐姐说最近她需要管孩子的饮食，问我有什么拿手菜！我突然脱口而出土豆烧排骨，其实我好久没做过饭了，说了大话了要圆上啊！哪叫我关公面前耍大刀啊😤！
今天周末只有一天假，赶紧完来成姐姐交办的作业💪
用料：
250克排骨
3片姜片
2勺料酒
10粒花椒
2个八角
适量油
适量土豆
3瓣蒜
一根葱
2片香叶
1勺豆瓣酱
做法：
土豆去皮，排骨洗净滤干
准备好调料
冷锅下油，开小火，放入两颗冰糖煎融化。
冰糖融化后放入准备好的佐料小火慢炒。
佐料炒出香味放入一勺豆瓣酱。
小火翻炒，炒出香味。
放入排骨中火翻炒，
排骨炒香小焦时在锅边放入料酒，继续翻炒。
接着放入土豆，炒香后加水或高汤
加水比食材矮一点点，改小火，盖锅盖，中途不用管它了。
烧到如图水位就可以大火收汁了！
起锅，装盘，放小葱花。
整个过程都不用放盐，豆瓣酱里的咸度刚刚好！😬
素裹鲜笋
清淡怡人，香气扑鼻。最好把鲜竹笋斜切成片，即好吃又好看。
用料：
300克鲜竹笋
150克香椿
1个鸡蛋
适量淀粉
300克实耗50克食用油
1小匙料酒
1小匙胡椒粉
0.5小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉，切片
香椿切碎，用精盐、料酒腌制，加入鸡蛋、淀粉调成蛋糊
锅内注油烧热，放入挂上蛋糊的鲜笋片炸熟捞出
锅内注油烧热，放入炸好的竹笋，加入精盐、味精、胡椒粉，炒匀即可
蓝莓山竹包
相比卡通包
我更喜欢大自然的产物
瓜果蔬应有尽有
激发你创作的永远都是零距离接触自然
用料：
100低粉
58蓝莓汁
15木糖醇
0.8酵母
适量菠菜发酵面
6颗蓝莓
做法：
配料是去掉了油脂
为了口感更加粗一点
蓝莓汁是纯汁、没有额外加水、也没过滤
保留蓝莓籽
糖使用的是木糖醇
蓝莓本身就有甜味克减少了糖的使用
面粉过筛
加入蓝莓汁糖和酵母混合均匀
初步成团
用力揉透
分剂子约6个
额外调制发酵面绿色的面团适量！搓成💧水滴状
蓝莓面团里可以包入一颗蓝莓粒、收圆！然后把搓好的水滴装上！
成型！
放入发酵！约1.5倍大！感知到里面有充足的气体！
上笼水开后蒸10分钟即可！揭盖！请勿焖锅！会发黄啊！
肉蟹煲
用料：
1个土豆
1只鸡蛋
2只母蟹
10只虾
6只鸡爪
适量陈村粉
半只洋葱
两片姜
两瓣蒜
适量豆瓣酱
适量油
适量盐
适量糖
适量耗油
适量酱油
做法：
1所有食材洗净切好，鸡蛋用水煮熟，鸡爪冷水下锅水开关火用冷水浸泡。
2凉锅下油，下豆瓣酱炒香，放姜蒜，放鸡爪，放土豆煸炒，放水煮蛋（整只），放盐放糖放耗油放酱油炒香，加适量水，小火慢炖。
3水差不多干放陈村粉，放虾蟹，不要翻炒，怕蟹黄散掉，洋葱铺面，盖上锅盖，小火闷煮，水干出锅装盘完成。
翻糖蛋糕
用料：
干佩斯翻糖膏
色素
做法：
根据自己的见解，想象，可以捏出各种东西
君之改良版KITTY曲奇饼干
用料：
125g低粉
60g黄油
35g细砂糖
15g牛奶
做法：
黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
加入牛奶，继续搅打均匀，成为蓬松细腻的状态。
低筋面粉筛入黄油里。
用刮刀边压边拌的方式，使面粉和黄油充分混合在一起。一开始粉类与黄油没有充分混合的时候，会显得比较干，持续用力边压边拌，直到成为面团（室温较低的时候，混合物的状态会更干一点，此时也可以直接用手将面粉和黄油捏成面团）。
充分混合成为面团以后，就不要再继续拌了。过度搅拌可能导致饼干口感偏硬。
将面团放在两张油纸中间，压扁，用擀面杖擀开成为厚度约
5cm的面片。擀好后揭掉表面油纸。
用饼干模刻出想要的形状。
刻完后，将多余面皮移走，用刮板铲起饼干面团，小心地移到铺了油纸的烤盘上，小心操作，以免变形。多余的面 皮可以揉到一起重新擀开再刻（反复多次揉面团会使烤好的饼干太硬，所以尽量减少揉面团的次数哈）。
烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤20-25分钟。烘烤时间请根据烤箱实际情况以及饼干的大小酌情调整，烤到饼干表面微黄，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了
刷新你对沙拉酱的认知【持续收录更新】
用料：
翻滚吧，沙拉酱！Mark下你的心头好
做法：
香醋橙汁沙拉汁（4人份）
- 5汤匙黑醋
- 5汤匙橄榄油
- 100ml鲜榨橙汁
- 2汤匙蜂蜜
- 2汤匙切碎的混合香草
- 碘盐，建议选天然海盐含碘
姜汁芝麻醋汁（6人份）
- 1小块姜
- 100ml鲜榨青柠汁
- 2汤匙酱油
- 2汤匙黑糖
- 1-2汤匙切碎的罗勒
- 6汤匙芝麻油
- 海盐
- 现磨黑胡椒
- 如果喜欢吃辣就滴几滴辣酱油
混合沙拉汁（4人份）
- 3-4汤匙黑醋
- 5汤匙橄榄油
- 1-2汤匙法国黄芥末
- 海盐，现磨黑胡椒
- 枫糖适量
- 5汤匙鲜榨橙汁
- 1-2汤匙蜂蜜
- 1-2汤匙切碎的新鲜香草或者干香草
蒜蓉辣酱
蒜蓉酱是个好东西，百搭
用料：
5头大蒜
10根小米椒
少许糖
少许盐
20克生抽
随意油
少许胡椒粉
做法：
准备蒜，剁蒜蓉
锅里倒入适量油，下入蒜蓉中火炸至微黄在放入切碎的小米椒，炒一会，放入糖 盐 胡椒粉 生抽
万能蒜蓉辣酱就好了
傣味肉皮
酸辣香！热天吃不下饭这是首选的下饭菜！
用料：
500g猪肉皮
小半碗腌辣椒
做法：
腌辣椒剁细备用！
把猪肉皮上的毛清理干净，切条后用清水漂一遍。沥干水后放进8成热的油锅里炒软后再倒入辣椒一块炒！
直到问道香味后盛出即可！
宝宝辅食虾仁蒸蛋
2017春节假期第一天给宝宝做的第一道辅食，瞬间光光还超有营养。
用料：
3只鸡蛋
4个虾仁
1颗菠菜
少许蒸鱼豉油
少许麻油
做法：
我做的是我和宝宝两个人的量，正常宝宝一只鸡蛋就够了，把食材都清洗干净
鸡蛋打入碗中
打散加入1:1的凉水，稍置5分钟让气泡消失
菠菜切碎
虾仁切碎
如蒸锅小火蒸6分钟至蛋液凝固即完成。
SKⅡ养颜汤--猪脚筋排骨栗子汤
这道汤是婆婆跟她的朋友学的，自从推出即受到全家老少的欢迎。
“猪脚筋”富含胶原蛋白且低脂，是美容养颜的良品。
因此我为这道汤取名为：“SKⅡ养颜汤”！
用料：
400-500克猪脚筋
适量排骨
约200克板栗
约50克莲子
2-3粒蜜枣
适量水
数片姜
做法：
猪脚筋洗净备用。
这道汤的重点是炖猪脚筋（也是难点）。婆婆教我先用少量水（约为猪脚筋的两倍），比其他材料提前先炖几个小时，以确保炖得软糯。
我是上午就开始准备晚上的汤。先大火煮开后转小火慢慢炖（当然也可以用高压锅缩短时间，但婆婆强调这样用原始方法炖的才够味）。这张图就是炖了个近四小时后已成奶白色的样子。
然后就可以加入其他材料了。排骨在这里仅是配角，起到调味提鲜的作用，所以份量可以随意。当然，要先焯水。
加入剥了壳的板栗（还有姜）。
加入莲子（其实我个人觉得莲子可有可无），也可以换成其他你喜欢的汤料，只要不抢味儿就行。
加入蜜枣（这是我爱的），每次炖汤加这个时都会忍不住偷吃一粒，嘻嘻！
加足量的水换大火煮开后转入电子砂锅继续炖。
炖好的图来一张，看这满含胶原蛋白的美食呀！
自制椰子杏仁酱
配了椰丝的杏仁酱，香味UP，年龄Down
用料：
2杯生杏仁
2 汤勺橄榄油
1汤勺椰子油
1/4杯椰丝
2 汤勺蜂蜜或者枫树糖浆或者龙舌兰糖浆/清蜜罗代糖
少许海盐
做法：
备齐以上所需食材。
中高火预热平底锅，倒入生杏仁干炒，炒的过程中要不断的翻动，以防杏仁的一面变焦黑，大约炒10分钟后出锅，沉浸在爆米花般的香味中。
倒入转速较慢的食品加工机food processor（如果机身容量较小，那就要分次打磨了）研磨，如果是vitamix机器，高速运转的粉碎机并不是做果仁最佳的搭配，我心疼那刀片呀。
研磨30秒停下，把机器壁上的杏仁刮下去继续研磨30秒，以此类推大约操作到杏仁略出现酱体感，倒入椰子油和橄榄油，继续研磨，然后加入你选择的糖原和海盐。
这时候酱体就有花生酱那样的丝滑整体感了，那就可以加入椰丝，稍加按压式研磨几下即可。
冷却后装罐喽。
杏仁酱可不只能配面包哦，各位减肥的姐妹们，饿的慌的时候来点杏仁酱配西芹，既不长胖又有满足感!
槐花棍子面包
很喜欢槐花的味道，白色的很早就凋谢了，粉色的刚刚开放。有一种说法是粉色的有毒，其实白色的也有毒性，只是这些毒性都可以转换调用，变成对人体有益的一面，就看如何利用食物的性质了，就像牛黄，没事的时候最好不要碰。
用料：
70克老面团
300克高粉
30克无盐黄油
3克盐
100克牛奶
4克酵母粉
100克水
做法：
高粉300克、老面团70克（上一次预留的发好的面团)、盐3克、牛奶100克、水100克、酵母粉4克、无盐黄油30克揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大，分割成两块，按扁排气滚圆放置15分钟
再次排气，压扁包入槐花
整形成圆棍，进行第2次发酵，体积2倍大时，筛粉划刀口
预热烤箱170度，上下火烘焙30~35分钟
芋泥肉松全麦司康
用料：
150克低粉
50克黑麦粉
60g鸡蛋
80克牛奶
7克泡打粉
30克黄油
2克盐
芋泥
适量荔浦芋头
适量糖
适量肉松
适量牛奶（芋头里面）
做法：
小块冷藏黄油加入粉类材料撮细碎加肉松进去
鸡蛋牛奶少量多次加面团不能稀piapia
铺保鲜膜倒入盆里面的东西。下手按压开再折叠。反复两次，最后一次铺开糊芋泥。利用保鲜膜卷起来。
冰箱冷冻10分钟，拿出来切块
烤箱预热
中层200℃20分钟
放凉再密封保存
墨西哥蔬菜卷
来自《我们决定多吃菜》，四人份。
用料：
半根西葫芦
4份中东皮塔饼或墨西哥玉米饼
适量自制番茄酱
适量青辣椒酱
适量盐
适量橄榄油
50g鹰嘴豆
1根铁棍山药
少许芥蓝叶
做法：
鹰嘴豆提前浸泡一夜，用高压锅30分钟煮熟；铁棍山药去皮、蒸熟，芥蓝叶洗净，西葫芦一半切片，一半切丁备用。
制作山药蔬菜球：在芥蓝叶中拌入山药泥、放少许盐、橄榄油，捏成适口大小的球状。
切片的西葫芦、山药蔬菜球放入平底锅煎至变色。
切丁的西葫芦，与煮熟的鹰嘴豆、西红柿酱、盐下锅快速翻炒、留汁；皮塔饼或玉米饼放入180℃烤箱烤2分钟备用。
将蔬菜、鹰嘴豆西红柿酱、煎山药蔬菜球放入切开的皮塔饼中，蘸青辣椒酱即可食用；也可以取食材放入玉米饼中蘸酱卷食。
西红柿蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
1小勺香油
1根葱
做法：
锅中油热，下入西红柿翻炒，记住加盐炒，会炒出更多西红柿汁，炒出汁，加水，水开，打入两个鸡蛋，撒葱段，加香油，起锅！
香油可加，可不加！
卤鹅之乱七八糟部分哈
婆婆养的鹅，一只真的太大了，简单的红烧或者啤酒烧之类的，已经不能满足我娃的味觉！因为孩子特别爱吃凉拌的鹅肝、鹅胗，所以想自己做一次，顺便把鹅翅、鹅腿、鹅头、除了身体部分都一起卤了
用料：
2只鹅翅
1个鹅肝
1个只鹅胗
1个鹅头
2个鹅腿
一大块冰糖
3～5片香叶
2～4个八角
6～8片生姜
一大勺海天生抽
一小勺海天老抽
一小把花生
2根香菜
1大勺香醋
1勺辣椒油
做法：
鹅的关联部分过开水后捞出
卤料备好，生抽、老抽
上部材料同鹅放入冷水中，加入盐、生抽、老抽，大火煮开，小火炖3个小时左右
3个小时后查看下是否肉已入味，煮的很烂！味道好极了👏
鹅肝、鹅胗单独拿出来，切片凉拌；
另起油锅炒一把花生配在鹅肝、鹅胗中，加点香菜、香醋、辣椒油一起拌匀即可
提子蔓越梅面包
买了面包机，才发现之前买的小家电利用率真心不高

因为自从收到后，隔一天我就开始做面包，自己做真的太好吃了
用料：
1个鸡蛋
150毫升牛奶
2～3克盐
50克糖
300克高筋面粉
5克安琪酵母
25克黄油
20克提子干
20克蔓越梅干
做法：
手机Wifi控制烤面包
烤好的面包
切片
来个近照
尖椒干豆腐
用料：
个尖椒
张豆腐皮
适量克水淀粉
2瓣蒜
适量克盐
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
干豆腐切成菱形块，尖椒切块
起锅烧油，放入干豆腐，炒一炒再放入尖椒，炒一炒，少放点水，稍微炖一下
干豆腐软了以后，放入调料汁(蚝油，淀粉，水，蒜末)，翻炒几次放盐出锅
烤箱柚皮糖
这是秀逗的柚皮糖菜谱的改编，我真是懒到极点了~看到菜谱里面说要炒2个钟头以上我就颤抖了~于是实践了一下改进了一下菜谱，家里有烤箱的童鞋就不用呆在煤气炉前面2个钟头啦~
另外我在这个方子里把水的比例调高，糖的比例降低，也更加健康。
用料：
1个柚子皮
1碗水
1斤白砂糖
做法：
柚子皮用盐搓洗后，切成薄片，浸泡在清水里，一边唱歌一边捏挤着柚子皮，等到水变黄了再换一盆水捏捏挤挤。
捏挤过两三次后，水不再那么黄了，而且柚皮在水里是呈现半透明的材质，特别……灵动……把柚皮挤干，水倒掉。
在干燥的锅里（我用的是买电磁炉配的很便宜的汤锅），放入一半的白砂糖和水，开煤气炉，小火融化成糖水，然后把一半的柚皮放进去吸收糖汁。
继糖汁被柚皮吸收后，立刻转移到铺好锡箔的烤盘和烤架，上下火190度一个钟头，烤架上的效果比较好，干脆不粘，烤盘的就比较粘。综上，使用烤架并且上下火，偏上面位置比较好。
烤好后拿出来晾凉，立刻就干干脆脆了。
宝宝版牛轧糖雪花酥无砂糖
用料：
100克棉花糖
50克奶粉
40克黄油
120克花生米
80克旺仔小馒头(可放可不放)
做法：
小火，锅里融化黄油，放入棉花糖
把棉花糖化开，然后关火，放入其他材料
放到案板上压平放凉
切块
包糖纸
腌红辣椒
每当吃面条的时候，就要放点辣椒配配，婆婆每年都要腌十几瓶辣椒，时间到，亲戚就会上门来要辣椒酱，所以自己也学到了配方，其实真的蛮简单，今天就来分享一下吧
用料：
200克红辣椒
适量菜籽油
2勺盐
2勺白酒
做法：
锅中倒入适量菜籽油，烧7成热，倒入2勺盐，之后放凉，待用
把辣椒蒂取掉，用纱布或者厨房专用纸把辣椒擦干净，不能留有水分
然后把辣椒切成碎末，可以戴上一次性手套，省的到时候手不小心碰到眼睛，超级难受哦！！！
把切好的辣椒碎末倒入晾凉的菜籽油中，搅拌均匀
再把拌匀的辣椒装入干净无水的玻璃瓶中，用勺子压压紧，最后在上面倒上2勺白酒，辣椒就不容易坏了
盖上一层保鲜膜，拧紧盖子
一瓶辣椒酱就做好了，大概1个礼拜就能吃了
咸鱼牛肉汤
用料：
125克牛肉
3根芹菜
1条咸鱼
1小汤勺味极鲜
1汤勺食物油
2汤勺木薯粉
适量味精
2片老姜
适量盐
做法：
牛肉切成薄片，加入味极鲜，食物油，味精，盐，腌制40-50分钟
咸鱼切碎，芹菜切粒
腌制好的牛肉再加入木薯粉
锅里倒一勺食物油，倒入咸鱼碎炒香
加入清水，焖3分钟，再加入牛肉，（一定要小火煮），待牛肉浮起，加入芹菜粒，在煮一分钟，即可出锅。
藜麦红薯早餐杯.Quinoa and sweet potato bakes.
红薯的清甜，藜麦有趣的口感，焦糖洋葱和ricotta的融合，给忙碌的早晨带来不一样的新能量！
用料：
400g红薯
170g熟藜麦
1tbs橄榄油
1tsp海盐
1tbs亚麻籽
1tbs焦糖洋葱
210gricotta奶酪
60g帕玛森奶酪
1tbs百里香叶
1个鸡蛋
适量黑胡椒
75g山羊芝士
6根百里香
做法：
原材料准备好，烤箱预热200℃。
将红薯去皮，切成2cm的方块大小，加入橄榄油，海盐，黑胡椒，混合toss。
红薯放置在烤盘上，入烤箱烤20~25min,至金黄。
藜麦用清鸡汤或者水，煮熟，将原材料分类装好。
熟藜麦，亚麻籽，焦糖洋葱，ricotta，帕玛森，百里香叶，鸡蛋，黑胡椒和海盐一起混合均匀。
一层藜麦铺底，均匀铺上红薯，放上一块山羊芝士。
放入烤箱烤30-35min,出炉后，放上百里香叶装饰，即可。
趁热吃，当心烫！