xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐烧鱼
用料：
1条鱼
1块豆腐
3片姜
6瓣大蒜
1勺生抽
5根葱
1勺料酒
30克糖
适量盐
1勺豆瓣酱
5个小米椒
做法：
豆腐切半厘米厚放锅里煎至2面金黄微焦
像这样哦。捞起
热油先放生姜
下鱼煎吧5分钟
阿哈。我的另外一边鱼皮弄烂了。5分钟后放入。辣椒。蒜。生姜。白糖30克
辣椒等香料炒1分钟。放一勺料酒
生抽一勺。豆瓣酱一勺。炒至一分钟。忘记拍豆瓣酱的流程啦。
放入100毫升水。在把煎好的豆腐放进去。在次放入100毫升水。差不多这样汤汁到达豆腐和鱼的3/2。
煮大概15分钟就OK了。放点葱。看个人喜欢。也可以放香菜等
戚风蛋糕
简单易做
用料：
4只鸡蛋
100克低粉
100克白砂糖
100克牛奶
50克牛油
1小勺淀粉
小量盐
几滴白醋
做法：
将黄油隔水化开备用。
蛋白、蛋黄分别装入两个大碗内。注：装蛋白的碗必须干净，干爆，不能混入蛋黄。
蛋黄打散，倒入牛奶拌匀，然后加入淀粉，再分三次放入低粉拌匀（过筛更好），尽量不要有粉团。倒入化好的黄油拌匀。
蛋白加盐（加两滴白醋更易打发）打发至起粗泡后，分三次加糖打发至干性发泡（起直角）。
将蛋白分三次加入蛋黄浆糊中，必须上下翻拌，切勿因划圈或乱搅而消泡，每次拌匀后再加第二次。
将蛋糕浆倒入蛋糕模（8分满），160度，烤50分钟。
凉拌三丝
这道菜用简单的做法，做出来不简单的味道。脆嫩柔软，鲜香爽口，胃口不好时，端上这么一盘，既开胃又可口。
用料：
100g黄豆芽
100g海带丝
100g胡萝卜丝
2匙酱油
1匙醋
少许盐
2瓣蒜
少许花椒粉
少许辣椒油
做法：
黄豆芽洗干净，入水焯熟后捞出浸凉
海带丝洗干净，入水焯熟后捞出浸凉
胡萝卜洗净切丝
蒜瓣切末

将黄豆芽、胡萝卜丝、熟海带丝与蒜末搅拌均匀后，淋入酱油、醋、辣椒油，再加上花椒粉和少许盐搅拌均匀即可。
木瓜奶冻
用料：
1个木瓜
5克吉利丁粉
适量椰汁
做法：
木瓜切开，下刀处在1/4左右的位置。不要切的太靠近顶部，这样不能露出里面的籽，不要问我怎么知道的
木瓜去籽
量液体体积

到底需要多少椰汁取决于木瓜大小，我的做法是把去好籽的木瓜里面倒满水，然后把水倒入量杯，那个体积就是木瓜内部容积，按照这个分量准备椰汁就可以了
关于吉利丁粉的用量，网上各有各的说法，参考产品说明，吉利丁粉的用量大概占液体总体积的1%-3%，但是考虑混合过程中会有残留导致浪费，最初的粉末可以适当多一些。100ml左右的液体，我用了5克左右，成品的硬度和果冻类似。然后按照 吉利丁粉：水=1:3的比例加入清水，搅拌后会变成比较硬的胶状
这个状态的吉利丁是不能直接加入椰汁的，取一个小锅，倒入水。用水浴法加热吉利丁，直到变成比较软的状态
然后把椰汁倒入吉利丁的碗内，继续水浴加热直到完全均匀混合
把椰汁倒入木瓜
用牙签固定，把木瓜封口。当然也可以直接用保鲜膜封口。然后放入冰箱冷藏4个小时
4个小时后，椰汁凝固好了，切块开吃！
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健康多彩大拌菜（凉拌菜）
最简单美味的吃多种蔬菜
用料：
1片紫甘蓝
半根黄瓜
6-8个圣女果（小西红柿）
8-10小朵西蓝花
半棵（或适量）苦菊
1小把花生米
各1/3个红/黄彩椒
2片圆生菜
1小截藕
适量其它蔬菜自选
4粒蒜
1汤勺（10克）白醋（香醋）
3克（或根据自己口味添加）盐
5克白糖
0.5汤勺（5克）香油（花椒油）
1汤勺（10克）生抽（可不放）
1小把白芝麻（熟）
做法：
蒜切末，所以蔬菜洗净！
莲藕、西蓝花焯水控干，花生米过油炸晾凉。
紫甘蓝切片
加入藕片
加入黄瓜
焯好的西蓝花
小番茄
炸好的红衣花生米
是不是很漂亮
还可以加入彩椒、生菜等蔬菜
加入盐、糖、白醋、蒜末、白芝麻和花椒油，我没放生抽。翻拌均匀。
太好吃了😋😋
寝室食谱|低脂韩国石锅拌饭
看韩剧看饿了就做了
用料：
适量杂粮饭
适量石锅拌饭酱
1根胡萝卜
4朵香菇
适量豆芽
适量腊肉
1根黄瓜
适量菠菜
适量麻油
做法：
把蔬菜切丝
烧油 煎蛋
石锅拌饭的灵魂就是蛋！！
其实最好是溏心蛋 就图片上这样
一戳就流黄的

因为我不喜欢吃生的蛋
所以我直接煎的熟透的

把除了黄瓜以外的蔬菜都放进去煮熟
(因为是减肥所以以水煮为主 如果口感为主 可以在锅里倒入少许油 把每种蔬菜分别炒熟)

黄瓜千万不要煮
生的口感最好
最后摆盘 鸡蛋放中间

撒上石锅拌饭酱
和白芝麻装饰

吃的时候拌匀
(哈哈哈图片这个就是第一回我用火腿肠代替肉的)
泰式海鲜色拉
夏天吃这个，胃就开了
用料：
100g花枝
100g阿根廷红虾仁
少许有机小香芹
10颗小蕃茄
1/4颗有机紫洋葱
做法：
剪辣椒、蒜切末，与所有酱料拌匀
小香芹切段，葱与洋葱切丝泡水，柠檬香茅切小碎片，小蕃茄对切
汆烫虾仁、鱿鱼花2-3分钟
将切好的蔬菜食材放入酱汁搅拌
海鲜冷却后，加入步骤4的酱汁后盛盘粉
家常菜—清炒土豆丝
爱吃土豆，从小就喜欢，清炒的，辣椒炒的，掺肉炒的，炖的土豆，反正是各种土豆菜都喜欢，有孩子了，就总要照顾孩子的口感，所以家里炒菜普遍的用油用料少，习惯了觉得清炒有时候也挺好吃的
用料：
1个土豆
1勺鸡精
1勺食用油油
2克盐
1勺生抽
1根葱
4瓣蒜
1根小葱
做法：
准备一个土豆，洗干净把皮刮掉
土豆切丝，洗一遍，放到有干净水的水盆里
准备葱蒜，鸡精，盐，生抽，小葱花
开火，油锅里放入食用油
把葱蒜放进锅里煸炒
把土豆丝放进锅里，开始炒。放入盐，鸡精，生抽
炒过几分钟后，关火。放入葱花
盛到盘子里就可以开吃啦
桂花绿豆沙
用料：
500克绿豆
两汤匙糖桂花
100克白糖
两汤匙植物油
做法：
绿豆500克，清水浸泡一夜，去除绿豆皮
把去皮绿豆倒入高压锅加少量清水、100克白糖焖煮熟烂。开锅后用勺子把绿豆碾烂，越烂越好。（如果是带皮绿豆要用料理机打。我这个是去皮绿豆，已经很细腻了，所以我就用勺子碾。）
取平底锅烧热，放两汤匙植物油，把碾烂的绿豆沙倒进锅里低火收干。（分两次做）
放进两汤匙糖桂花
搅拌均匀。出锅
烤羊肉串
平常喜欢在外面吃烧烤，最爱羊肉串，今天就用烤箱来自己做一下
用料：
400克羊肉
适量辣椒粉
适量孜然粉
4克盐
20克油
1勺料酒
一把花椒
适量黑胡椒
做法：
羊肉切块，花椒放在水中煮开，放凉，去除花椒，用花椒水腌制羊肉。冰箱过夜
加入盐，孜然粉，黑胡椒粉，料酒腌制。也可加点洋葱粒。
串成串，刷上油
烤箱热风烧烤模式预热210度。预热后放入烤箱3层。
烤8分钟后拿出撒上孜然和辣椒面，翻面，撒料。继续烤制5分钟。
烤出来喽。
杏仁酥饼干
用料：
低筋面粉
杏仁粉
奶粉
小苏打
鸡蛋
糖
做法：
准备好食材。
把低筋粉，泡打粉，小苏打和奶粉混合均匀。
杏仁用料理机打成粉。
取一个干净的盆，鸡蛋打散，加入玉米油和糖一起搅打均匀。
加入杏仁粉继续搅打均匀。
把混合好的面粉筛入盆中用刮刀拌匀。
揉成面团。
烤盘铺油纸，取二十克大小的面团揉成球状，放在烤盘上按压成圆饼状，不要压的太薄。
每个圆饼上面按一颗杏仁，刷适量蛋液。
烤箱180度预热，中层烤18至20分钟。
新鲜出炉。
软炸里脊（包教包会版）
第一次发菜谱，还有点小兴奋(^_^)，这是本人经常做的一道菜，老少皆宜，也是上班上学带饭族的首选菜呢，做法简单，包教包会哦
用料：
猪里脊
盐
味精
胡椒粉
酱油
淀粉
水
油
葱姜（可不放）
做法：
把猪里脊切成长宽差不多的里脊条，放入盐、味精、胡椒粉、酱油（依个人口味适量添加，不要太咸），如果要放葱姜的话记得要切成大块的，因为放淀粉时要把它们挑出来。搅拌均匀后腌制一会儿（时间当然是长点儿好啦，为了让肉入味）
腌制好后，加入淀粉、水，搅拌均匀（水不要放多啦，否则淀粉会挂不上）
油烧热（肉眼可以看到油冒烟），把挂上淀粉的里脊条逐个放入，不然会粘到一起。待里脊条呈金黄色时捞出，火不要关，还要炸第二遍，第二遍时等到里脊条表面变硬时捞出
做好啦！(^_^)
蒸卤面
用料：
随意细面条
随意豆角
随意黄豆芽
随意瘦肉丝
少许葱
少许姜
做法：
面条蒸20分钟
腌肉，炒菜，跟面条拌匀，再蒸20分钟，ok。
软炸里脊
用料：
里脊
蛋
淀粉
做法：
里脊切成小条，拌入料酒盐腌制
两个蛋清加入淀粉盐拌匀
油加热减至中火，肉条蘸蛋清入油炸熟即可
一锅三出-冰糖蒸南瓜 蒸鸡蛋羹 香辣烧鸡爪【KRUPS厨房机器人版】
用料：
南瓜，冰糖，枸杞，鸡蛋，水，油，盐，葱，鸡爪，小米椒，八角，桂皮，姜，老抽，生抽，陈醋，啤酒
做法：
南瓜切成小块放入炖盅，上面撒一层冰糖，放几粒枸杞备用
将鸡蛋打入炖盅用筷子搅匀，加入水至炖盅满为止，加入盐，上面撒上少许葱花（喜欢吃虾米可以加虾米）放边上备用
鸡爪洗净剪掉指甲一切两半,锅里放入凉水把鸡爪放进去加入一个桂皮和一个八角两片姜开火煮，煮开后继续煮5分钟把鸡爪里的异味去除，降小米椒切断，姜切片备用，把煮好的鸡爪放入机器人锅内，加入适量的生抽，老抽，盐，油，陈醋，几粒冰糖，一个八角，切好的小米椒和几片姜，在倒入一罐啤酒，盖好盖子
坐上蒸锅，把刚刚准备好的南瓜放入配件蒸锅里，机器人按蒸煮健P1档130度，30分钟，点开始即可，剩10分钟时间时再把准备好的鸡蛋羹放进蒸锅蒸10分钟，美味的一锅三出好啦
卜卜脆粉蕉派
包云吞剩下的云吞皮，还有自家种的粉蕉熟透了，二者结合做个宝宝喜欢吃的卜卜脆，香甜粉蕉派
用料：
花生油            适量
粉蕉                 三根
云吞皮             二十几張
做法：
我家宝家让我用这刀切，好看
粉蕉分成四段，然后再切成片
横着放入云吞皮
用水粘住三边
我就做了这么点
小火慢慢煎至金黄，反面再繼續剪黃
沒几分就煎好了，放凉就可以吃了，卜卜脆，香甜，是不是很简单啊
自制红豆沙（蛋黄酥馅料）
好吃的蛋黄酥，怎么可以少了好吃的豆沙馅。
看到过太多的黑暗加工厂加工食品，所以今年决定全手工自制—蛋黄酥，尝试了很多次的豆沙馅，这次终于成功了✌️
用料：
1400ml水
500克红豆
350克白砂糖
200ml花生油
做法：
500g红豆+1400ml水，用电压力锅煮饭档40分钟（千万不要太长时间，第一次尝试用了70分钟，煮出来太酥烂了，后面不好炒）
煮好后马上倒入搅拌机搅成泥，越细腻越好
中小火开始翻炒，分多次加入200ml花生油，待花生油溶解后，分多次加入350g的糖（我不太爱吃甜食，放了400g，感觉偏甜了点）
翻炒到上图这种程度，刮倒上不会粘豆沙了就可以出锅了，500g的红豆，大约出了1400g的
红豆沙
红糖牛奶桂花红薯粥
闲着也是闲着，写写论文，喝喝粥，没有奶茶就喝这个代替吧，昨天喝了酒，头疼，阴天。照顾好自己。
用料：
一袋牛奶
一块红糖
一勺糖桂花
2只红薯
一小把大米
做法：
大米洗净，红薯切块加水，放入锅中煮七成熟。
将剩下的材料加入锅中，不时搅拌一下，防止粘锅，煮开锅就可以喝了。
【饭团章鱼香肠西兰花煎带鱼蛋卷】便当
用料：
米饭
西兰花
带鱼
鸡蛋
胡萝卜
芝士肠
海苔
做法：
西兰花用开水火灼熟
带鱼用盐腌一会儿煎到金黄
煎芝士肠
胡萝卜切细，煎蛋卷
做饭团
百香果&果冻
1.先用凉水把白凉粉搅拌溶化。
2.把3粒百香果取汁放入器皿。
3.将300克水煮沸加50克糖搅拌，接着开小火，倒入溶好的白凉粉一直搅拌至沸.最后倒入装有百香果的器皿晾凉。
5.再放入冰箱冷藏半小时，一切ok。
用料：
50克糖
3个百香果
50克白凉粉
300克水
做法：
凝结的果冻
50克白凉粉
3粒百香果
溶好的白凉粉倒入百香果的器皿中
冷藏半小时，冻成的果冻切成小块。
夏天的果冻
减肥蒜蓉粉丝金针菇土豆片（烤箱版）
用料：
1大把金针菇
1把粉丝
1个土豆
15瓣大蒜
2勺老抽
3勺味达美
酌量盐
20克白砂糖
酌量食用油
1个辣椒
做法：
粉丝泡开，平铺在铺上锡箔纸的烤盘上，如果粉丝太长，可在泡开后切2刀。
再平铺上金针菇，土豆片。尽量不要重叠，以免影响味道以及熟的程度不均匀。金针菇洗干净要提前空干水分，土豆切片后要泡清水里去淀粉。
最重要的一步当然是灵魂汤汁啦(*^__^*)！少量食用油（为了减肥，当然还是油多好吃啦）放入锅中，加入蒜末辣椒末用最小的火煸炒，直到蒜末微黄，然后出锅倒入碗中。然后再加入白砂糖，味达美，老抽，盐，都是根据你平时吃咸淡的程度试着加，还可放入蚝油啦，甜面酱啦，花椒粉啦，这些根据个人口味。因为有粉丝，在加入约三分之一碗水。用勺子把灵魂汤汁撒在我们的点肉菜上。
上下火200度，中间层，烤20-25分钟，中途要是想试一下熟了没，就小心的夹出一片土豆片尝一下，土豆片熟了其他的应该都没问题了。出锅后撒孜然粉，也是根据个人口味
麻辣鱼干
买来的小鱼干不知道怎么吃？让我来教你！自己做，绝对比买来的罐头干净。好吃不好吃做了你就知道！
用料：
75克小鱼干
2小勺辣椒粉
1勺白芝麻
3大勺油
1勺香油
10粒麻椒
1勺麻油
1把花生米
1大勺辣椒酱
半小勺盐
做法：
买回来的小鱼干去头，肚子里黑黑的内脏也要去干净。反复洗8-10遍（每次水都很脏啊有木有？罐头能给你洗这么干净吗？），沥净水备用。
把油烧至七八分熟倒入辣椒粉，麻椒和芝麻翻炒，陆续加入辣椒酱、香油、盐，炒至鱼快熟时加入已经炒好的花生米再翻两下出锅
出锅后冷却一分钟拌入麻椒油。全部冷却后即可装入罐头瓶密封。放入冰箱了。
芋头扣肉
扣肉融合了芋头的清甜，一点也不会觉得油腻呢。
用料：
五花肉
芋头
蜂蜜
姜
八角
老抽
蚝油
白糖
盐
鸡精
油
做法：
五花肉洗净放在沸水里煮至6成熟时捞出，把老抽、蜂蜜均匀的涂抹在肉块上，腌制一小时至表皮上色
用厨房用纸把五花肉表面多余的水分吸干，肉皮朝下放在冷油锅中（要盖上锅盖哦），小火炸到肉皮金黄
把炸好的五花肉放到肉汤里泡3个小时至表皮蓬松，把肉切成片
炒锅里烧热放点油，把姜片炒香后加入肉片、八角、白糖翻炒均匀，淋入肉汤焖煮入味，加盐、鸡精、蚝油收汁
肉片在焖煮的同时，把芋头去皮切成和肉片大小一致的片，肉焖好后按照一片芋头一片肉的顺序，肉皮朝下装入空碗，倒入步骤3里面的少许肉汤，上沸水锅大火蒸半个小时就好咯
薄皮大馅❗️蒜苔猪肉馅饼
每年一到春夏交接的季节，就是吃新蒜苔最好的时候，最多也就个把月，再想吃又绿又嫩的新蒜苔就吃不到了，抓紧时间赶紧的吃起来。今天我就买了2斤新蒜苔，做顿蒜苔猪肉馅饼吃。用蒜苔做馅其实一年四季都可以，只是老蒜苔吃着口感肯定是差一点，因为老蒜苔纤维粗一下，做馅料要切的碎一些，新蒜苔因为很嫩，所以切的稍微大一点也没关系。
️做馅饼有两步是很关键的，只要掌握好这两步，保证馅饼外皮金黄酥脆，内馅鲜而香。第一就是馅饼皮和面要掌握好粉水比例，这样烙出来的馅饼表皮金黄酥脆，但是口感又不会发硬；第二就是馅料的调制保证鲜又香的方法，那我就来一一说说。
️俗话说“软面饼、硬面汤、不软不硬是饺子”，这句话的意思就是烙饼的面要软一些，做面条的面要硬一些，饺子皮的面要不软不硬才好吃。其实面团的软硬主要是靠水量来调节，水多一些面团就软，水少一些面团就会硬一些。这个水量有一个大概的定律：水粉比0.7:1做烙饼最好，水粉比0.6:1做馅饼最好，水分比0.4:1做面条正好，水粉比0.5:1包饺子正好，当然这个水粉比例因人而异，尤其是面条的面团，还可以加少量的盐或者鸡蛋增加面团的筋性，当然这些都是因人而异的，
️馅料要想调的鲜又香，有两种方法都可以，之前我介绍过不用一滴油，全靠打生姜水来调馅料的方法，这次我来说说另一种方法，除了必须要加的生抽提鲜、老抽上色去腥，还有一个调味料我建议一定要加上，就是鲜鸡汁，这个调味料提鲜作用非常好，尤其是冷冻过的肉馅，因为不是新鲜的肉馅，一定要加上鲜鸡汁，这样去腥效果非常明显，而且肉馅调好后非常鲜香。
以上2个关键环节掌握好了，做面食一马平川，调各种馅料就可以通用了，喜欢吃面食和馅食的朋友可以参考呦！下面我就来说说今天的蒜苔猪肉馅饼的制作方法。
用料：
#调馅用料
800克猪肉馅
1000克蒜苔
30克生抽
20克老抽
30克太太乐鲜鸡汁
12克盐
50克大葱
6瓣大蒜
2片香叶
1个大料
50克油
20克香油
适量煎馅饼用油
#面皮用料
1000克中筋面粉
600克水
做法：
馅料的制作：大葱切成段、大蒜切成片或拍一下，锅中倒入油，凉油把大葱段、大蒜片、香叶、大料一起放进去
小火慢慢炸，等这些香料都炸干颜色发枯黄了，过滤掉香料
只留下炸过香料的油，趁热倒进肉馅中，用热油淋一下肉馅，这样更能激发肉馅的香味，同时也可以去掉腥味。
然后倒入太太乐鲜鸡汁搅拌均匀
接着倒入老抽上色，用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，老抽颜色上匀后，倒入生抽同样还是顺着一个方向调匀，这一步是提鲜的，最后倒入糖、盐和香油搅拌均匀，肉馅的基础调味就做好了，糖在调肉馅中起到的也是提鲜的作用，这些调味料的先后顺序可以自行调整。
蒜苔切成碎一点的片，做馅饼稍微大一点还好，要是包饺子就是越小越好的
把蒜苔倒入调好的肉馅中，搅拌均匀就好。这里要说一下青菜都是要最后再放的，有的青菜含水大，放早了遇到盐分会杀出很多汁水来，还有的青菜清洗后存水也多，要控一控水再切。
面粉中逐量加入水
和成面团的同时要做到“三光”，就是盆光、面光、手光，有厨师机和面的，就可以解放双手了，没有厨师机的就练练臂力，面团和好后盖上保鲜膜或者潮布，松弛20分钟，经过松弛的面团会变得洁白光滑。这里的水粉比例1:
6或1:
7都可以，水量多一些面团就会软一些。
松弛好的面团我分成50克一个的面剂子
擀成中间厚四周薄的圆皮，放上大约30克的馅料（馅料放多少要看自己包馅饼的熟练程度，熟练的就多放一些馅料，这样才能做出薄皮大馅的馅饼来，不熟练的一开始就先少放一点馅料，以能包严不露馅料为目的，慢慢再多放馅料）
像包包子一样，把面团收好口
收口朝下轻轻擀薄一点，擀成大约直径10厘米左右的圆饼即可。
准备一口平底锅，平底不粘锅更好，锅中倒少量的油，把馅饼间隔摆好，全程小火煎成两面金黄色，大约一面需要煎2-3分钟，然后翻过来煎另一面，两面都煎好后，到少半碗水，盖上锅盖焖3-5分钟
等水焖干了，馅饼就熟了，出锅切开吃即可，用水焖馅饼是懒人方法，这样可以保证馅料成熟，还不用看这锅，焖馅饼的时候可以包好下一锅的了，这样做起来效率高。
鲜肉粽子
用料：
2000克糯米
1000克五花肉
30勺生抽
20克盐
10克胡椒粉
20克老抽
两把粽叶
10根葱
100粒花椒
10片姜
100克红黄豆
3勺鸡精
4勺料酒
做法：
糯米～红黄豆可提前两小时泡发，煮出来更软糯！想吃硬点可以不泡！调料就用酱肉剩的调料，想颜色深一点适当增加老抽提色，也可以自己炒一个糖色加进去一点！不宜过甜！要控制量！最好加老抽！
各种调料混合码味，最后冰箱冷藏半天再包！
粽叶提前用水煮开！很脏，多洗洗！温水泡起，包了，才拿出来。防止裂开！
包好后，高压锅，多加水，盖过粽子！煮30分钟，自然消压后，取出晾冷！吃不完放冰箱急冻。
奶香铜锣烧
因为太好吃😋所以分享给大家
用料：
200克面粉
4个鸡蛋🥚
35克蜂蜜
75克糖
20克奶粉
30克黄油
2.5克泡打粉
1克盐
30克牛奶
适量红豆沙馅
做法：
糖、蜂蜜、鸡蛋打散、然后筛入面粉、泡打粉、盐、奶粉！
所有食材搅拌均匀活成面糊后！加入软化的黄油！最后放入牛奶🥛！制作好的面糊是滴落，流线而不断落！如果面糊太干可以适量加牛奶或水！这一步根据自家面粉的吸水性而定！
平底锅烧热小！火煎制一面起小气泡，反另一面，煎制金黄，出锅加入豆沙馅即可！
新手也能成功的吞拿鱼海陆披萨
从小就很喜欢吃比萨，吃过很多家最喜欢的还是必胜客的那种饼皮，松软像面包的口感。记得小时候想做比萨还是去食材店买现成的比萨皮，可是效果并不理想。这次参考了下厨房的一位大神zoeymeng的饼皮配方，再根据实际操作修改了配方，用这个方法操作基本不需要和面，记录一下。
已经更新修改了一下面粉的用量
用料：
饼皮
1克酵母
250克高筋面粉
170克温水（大约40°）
25克油
馅料
1/3个洋葱
1罐吞拿鱼
4根蟹柳
3大片培根
1/2个（其实应该1/3就够了）菠萝
300克马苏里拉芝士
番茄酱 香草
做法：
用温水把酵母化开然后倒入铁盆，和面粉和油还有一点点盐一起用筷子搅匀，搅到像麻薯糯米糍那种质感，然后就盖上盖子或者保鲜膜让它自由发展，三个小时后发酵到两倍大，用筷子搅一下里面的质感是这样的就可以了。
双手抹油，稍微把面整理成一团，然后摔打几下，可以让面皮更有嚼劲
铺油纸，把面团放上去，擀面杖抹油，把面团擀平，然后戳孔
涂一层番茄酱（其实今天考虑时间问题，不然比萨酱应该是用新鲜番茄和洋葱和蒜头和香草一起熬制的），用番茄酱是偷懒的办法，但是一定不能少了香草碎，这个很关键。
然后薄薄铺一层切碎的马苏里拉芝士，撒上洋葱。一边撒培根肉，一边撒蟹柳，最后再撒上吞拿鱼肉。
最后再堆上菠萝，我这里菠萝放太多了，导致我今天烤制的过程烤盘出水。含水量大的食材应该先烤干水分再用，或者不要放那么多。
然后再撒厚厚一层马苏里拉芝士。
烤箱预热220°，上下火，35分钟，因为这个比萨很大，而且料很足，所以要比普通比萨时间长。
烤制时间视实际情况而定，在20分钟后就可以稍微留意一下表皮的金黄程度，像这样就可以啦
松软的饼皮加上丰富的馅料嘻嘻
确认过眼神，是我的想要的感觉！
莲藕小排玉米胡萝卜汤
莲藕小排玉米胡萝卜汤：子排、胡萝卜、玉米、莲藕、小葱、姜。
无花果、阵皮、杏仁，后面的这些没有就不要加好了
用料：
1小条子排
1根胡萝卜
1个玉米
子段莲藕
五六根小葱
三四片姜
少许料酒
按口味调盐
3个无花果
2片阵皮
六七颗杏仁
做法：
材料洗净，肉焯水
切片
加入养生壶中，加水
上图
上图
近照
开吃
1
茄汁小排
时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
600g猪排骨
10g生姜
5瓣蒜
4g盐
20g生抽
50g淀粉
适量食用油（油炸）
50g番茄酱
10g蚝油
10g醋
20g糖
20g水
适量白芝麻
做法：
番茄酱、蚝油、醋、糖、水混匀，调成酱备用。
排骨洗净控水，加姜、蒜、盐、生抽腌制30分钟。
挑出姜蒜，将淀粉倒入密封袋，封好，摇晃均匀，让每块排骨都裹上薄薄一层淀粉。

倒小半锅油中小火烧热，至木筷子放进油锅冒气泡的程度，放入排骨炸5分钟左右。稍微把油温升高一点，再炸2-3分钟，至排骨颜色金黄。捞出沥油。
锅中倒入酱汁，小火煮开，倒入排骨翻炒均匀。
撒白芝麻装饰。
慕斯蛋糕8寸芒果蓝莓
朋友说这个慕斯蛋糕做得很成功
口感也很不错
于是我想着把用料整理一下
供需要的朋友参考
八寸改☞六寸用料都除以1.5

因为之前没有想过要整理菜谱，所以没有拍照，具体步骤下次拍照了，再来完善。
用料：
饼底
120克饼干（消化饼干或奥利奥）
60克黄油
慕斯糊
60克＋15克牛奶
60克细砂糖
20克吉利丁粉
300克奶油
350克（果泥）+75克（果片）芒果
一片戚风蛋糕
镜面果胶
75克温水
7.5克吉利丁粉
两勺果泥
做法：
自己烤的一个戚风，六寸的量放在八寸的模具里烤的。可能是温度的问题，塌陷了，但是口感挺好的，还好不影响慕斯蛋糕的制作和口感。
面上的水果可以随意放，随意装饰。
冷藏了一夜，口感非常好。
过生日时!
夹层也放了果粒，改成果片切出来的效果会更好。
切完没有放在冰箱的情况下，第二天早上口感还是很好的。
汉堡包
汉堡配方也是香葱芝士面包的方子，略作修改。
用料：
中种
280高粉
2酵母
180牛奶
10g糖
主面团
120高粉
1个鸡蛋
10奶粉
50牛奶
1.5酵母
30糖
3盐
20g黄油
做法：
中种2-2.5倍大  加入主面团
厨师机打面到完全扩展阶段
松弛30分钟，分割面团一个50-60g（我的模具不一样大），继续松弛15min
揉圆整形放入模具发酵
烤箱170度25分钟
快手免揉手撕面包
用料：
190克高筋面粉
70克低筋面粉
5克酵母
25克白砂糖
3克盐
1个鸡蛋
100-120克牛奶（根据自家面粉调适，揉到面盆干净即可）
30克椰子油或玉米油
2-3滴（不超过2ml）白醋或米醋
整形用的如下：
适量蛋黄液（刷表面用）
5-10克玉米油
适量蜂蜜
做法：
除了整形用的油和蛋黄液以外，其它所有的用料依次全部倒入盆里，揉成光滑面团后进行醒发，家有烤箱带发酵功能的可以直接发酵，没有发酵功能的，可以把揉好的面团盆盖上保鲜膜放微波炉里醒发，旁边放一碗开水，可以快速发酵。
这是揉好的面团盖好保鲜膜进行醒发
醒发好后，手沾点干面粉戳一下没有回缩这样的就是醒发好了
擀成长方形抹油折三折，再次擀成长方形，抹油再次擀成长方形
再抹油对折成这样，稍微再擀一下成长条状，然后切成三个竖条，捏准一头编成麻花辫整好形放到模具里进行二次醒发，醒发两倍大，刷蛋液散点芝麻就搞定了
烤箱预热五分钟，然后上下火调制150℃放中下层，烤二十分钟后，看自家烤箱脾气，如果上色快上面盖上一张锡纸以防烤糊，七分钟左右拿出刷点蜂蜜水（蜂蜜兑一点水调成水状），放进烤箱再烤三两分钟就可以出炉啦
我喜欢甜的，上面撒了好多砂糖，刚烤出来的真的好好吃，嘿嘿(º﹃º )
作家张嘉佳的秘制小龙虾
用料：
龙虾四五斤、红油豆瓣几勺、生姜蒜头、冰糖、花椒、洋葱、青椒
做法：
一锅龙虾四到五斤，下油，几大勺红油豆瓣，一定要红的。炒热生姜蒜头（往死里搁），煸虾。倒水，两罐哈啤小麦王，几勺生抽，一堆冰糖，半把花椒。大火二十分钟，整颗洋葱切片，四个青椒撕开，丢里头继续大火十分钟。整个过程不盖锅，少许鸡精，起锅。是我有生以来吃过的最好吃的龙虾！！！
甜水井CHIFA--青椒炒肉片
青椒里含的维生素含量非常高，位列蔬菜之首。含丰富的维生素C，维生素B、胡萝卜素以及椒类碱等，搭配肉片一起炒着吃，肉丝鲜嫩，青椒翠绿，很是诱人！
用料：
青椒
肉
做法：
公公爸爸小菜园里的青椒清洗干净之后，去籽，然后用手掰成小块。
把梅花肉切成薄片，用生抽，料酒，盐，胡椒粉抓匀之后，再放入少许的淀粉和食用油，腌制十分钟。
把锅炙热之后，腌制好的猪肉放进锅中，因为提前炙热好了的锅，即使是普通的铁锅也不沾锅。
翻炒之后，将入葱煎蒜大火炒香。
把掰好的青椒块放进去翻炒两分钟。
加入生抽，一滴老抽，食盐，鸡精，白糖，炒至出水完全蒸发，青椒有点发蔫儿的的时候就可以出锅了。因为青椒本身就可以生吃，所以不需要炒的时间太久了。出锅的时候淋上适量的香油即可。
青椒炒肉非常普通的家常菜，简单操作又非常好吃，营养非常丰富。
#掌控他（她）的胃#腊肠蒸南瓜
家常菜，简单容易又不缺风味。
用料：
1根腊肠
200g南瓜
适量剁椒
2瓣蒜
适量调料
适量生油
适量耗油
适量白砂糖
适量香油
适量香醋
做法：
准备好食材。
南瓜切块洗净。
腊肠和蒜分别切碎。
1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少许香油调成酱汁。
塔吉锅内刷上一小勺油，刚刚可将底盘沾满油即可。
放入南瓜块，腊肠蒜末倒在南瓜上。
淋上酱汁盖好盖子。
燃气炉或电陶炉加热7分钟焖3分钟即可。
撒上香葱。
美味有营养的牛肉什锦丸子，可做辅食可做汆丸子汤
其实是我家宝1岁后给他做的辅食，大了以后不太会划分多大可以吃了，不过这种东西还是1岁以上的宝宝再吃吧。美味也营养，里面可以放你喜欢放的各种蔬菜，主料当然是牛肉，然后煮好了（或者你喜欢蒸也可以）放入冷冻室保存，吃的时候取出来，煮面啊做汤啊都可以。不喜欢吃蔬菜的宝宝你也可以把蔬菜放进去，慢慢的让宝宝习惯蔬菜的味道。
我家是没有这个问题了，我家的问题就是“太爱吃啊，啥都吃，胖胖胖啊……
用料：
#材料
500g牛肉
1个鸡蛋
内芯一个大头菜
一根胡萝卜
一个洋葱
#调料
适量橄榄油
淀粉
少许盐
做法：
.准备好食材。蔬菜你可以随意自己搭配。
将食材清洗干净，都切成小块
所有材料加入料理机。
将食材搅拌成泥。
建议，先打牛肉，然后再把蔬菜扔进去，这样，牛肉可以多打一会，蔬菜进去之后也可以增加粘稠度，好搅拌
将打好的泥取出来，加入淀粉、鸡蛋、和油
搅拌一下，稍微加一点点水，朝着一个方向搅打。
这样子就差不多了， 别打的太筋了，宝宝吃不动的
你可以用手，也可以团丸子。我是最讨厌做饭下手的，受不了那个墨迹劲和做完饭手上那个味道，我都是用两个勺子对着一刮，就一个圆丸子出来了，干净又快。特别快
水开了，开始一个个下进去吧。煮至变色就o了
煮好后，可以直接冷冻在冰箱里，可以在给宝宝做汤啊，面条啊，粥啊的时候放进去
加点虾米、紫菜、古月面、香菜，就是香香的生汆丸子啦
杏仁酥
杏仁酥起源于广东，中山杏仁饼是广东四大糕饼之一，也是馈赠亲人朋友的礼物首选之一。杏仁饼并非用杏仁制成，它得名于状似杏仁，其实叫它绿豆饼更贴切
用料：
75克猪油
65克砂糖
23克鸡蛋
150克低筋粉
1克泡打粉
30克杏仁粉
全蛋液
做法：
猪油室温下软化加入白糖
用手持电动打蛋器打发猪油（1档），将鸡蛋液分三次（8-8-7克）倒入猪油中打发（1档）
再次加入鸡蛋打发（鸡蛋不要一次全加）
取好的低粉，泡打粉过筛
然后将粉类倒入猪油中 打成面团
再倒入杏仁粉
分为15克每一个小面团，搓圆，摆入烤盘，面团顶部稍微按扁（直径3－4cm），顶部刷两次蛋液（待第一层吸收后，再刷第二层），撒上少量黑芝麻点缀
最后成品
高颜值装逼格的糖醋浇汁椒盐土豆泥
临时起兴做的土豆球 其实完全是为了消耗冰箱存货 = = 土豆泥加入适量牛奶 有淡淡的奶香 没有高热的沙拉酱or蛋黄酱 更加低卡健康！浇汁用的是鱼香肉丝菜谱的糖醋芡汁 自己又做了一点点调整 酸酸甜甜的超级开胃！浓郁闪亮的芡汁、萌萌的秋葵和胡萝卜切片宝座 虽然简单 但是颜值也蛮高 摆在餐桌上妥妥显逼格！
用料：
土豆球：
胡萝卜
豌豆
玉米粒
火腿肠
洋葱
土豆
牛奶
椒盐
白胡椒
糖醋浇汁：
10g白糖
10g醋
5g酱油
1g椒盐
10g清水
一小勺淀粉
1g味精
装饰：秋葵、胡萝卜片
做法：
土豆削皮切成小块 入蒸锅中火蒸15分钟至土豆熟软。其间可以把洋葱、胡萝卜、火腿切成小丁，装饰用的秋葵焯熟切片，生胡萝卜切片。
土豆捣成泥根据自己喜欢的稠度、口味加入适量的牛奶、椒盐和白胡椒。
热锅，适量油入锅，先把洋葱煸炒出香味后，再把豌豆、玉米粒、胡萝卜、火腿肠加入翻炒，盐、白糖、黑胡椒、味精调味。
把炒好的蔬菜丁加入土豆泥中搅匀，搓成每个25g的小球
把浇汁的调料除全部混合，用小锅小火加热做成芡汁。
把土豆球摆在胡萝卜片上，浇上芡汁，摆上秋葵即可。
咸菜猪肉
美味
用料：
克咸菜
克猪肉
克油
糖勺生抽
克糖
做法：
放油 猪肉 炒开
接着放入水焖 待猪肉变软
放酱油 焖
放糖 焖

tips：酱油和糖会抢火 容易糊 所以先加水 将肉煮软 再小火加调料
咸菜最后放 煮太久会粘
最后炒一下
滋补养胃的海参小米粥
海参小米粥营养极其丰富，有滋补养胃，缓解疲劳，预防感冒，补虚养身等功效。赶海人今天就来跟大家分享海参小米粥的做法。
v:ganhairen888 ，ganhairen6666
用料：
1头赶海人海参
适量泡好的小米
适量葱，姜，枸杞
1勺盐，白胡椒粉
做法：
【准备食材】
海参泡发好，小米洗净泡好，切姜丝，切葱花，备用。
注意：海参最好选用赶海人海参，赶海人海参肉质厚实，富含多种维生素和微量元素，营养价值极高。
V：ganhairen888

【煮小米】
砂锅中加适量清水，水沸后加入泡好的小米。
【加海参】
再次煮沸后加入海参，继续煮5分钟。
注意：在煮小米的过程中要不停的用勺子搅拌，以防粘锅。
【加姜丝】
5分钟后加姜丝，盖锅盖，转至小火熬煮25分钟。
注意：这个过程不要打开锅盖，以免影响口感。
【加调味品】
25分钟后，打开锅盖，可根据个人口味加入调料，比如浓缩鸡汁，盐，白胡椒粉等，搅拌均匀后，大🔥滚煮2分钟即可。
最后撒上葱花，海参小米粥就完成了。
简易版电饭锅蛋糕
闲时为家里人做起美味的蛋糕啦，简易版蛋糕每个人都可以轻松驾驭，不信你看下面😍
用料：
5个（6个如下）鸡蛋
130克（150g）普通面粉
130克（150g）白砂糖
130克（150g）牛奶
大概60-90克菜籽油  （花生油/ 玉米油都得）
4克泡打粉（无可不加）
7-10滴柠檬汁/白醋
做法：
蛋清与蛋白分离（注意⚠️所有器皿不能有任何水或油，蛋清不能参杂蛋黄，如不小心弄掉，去掉就👌）。                                           PS：小姐姐忘了拍图🤭
蛋黄里用搅拌器➕牛奶➕泡打粉➕面粉➕菜籽油/花生油 一起搅拌均匀到无颗粒状态的糊状。（面粉可以过筛一遍再倒入搅拌均匀）。                PS：小姐姐忘了拍图🤭
蛋清加几滴白醋（小姐姐家没柠檬汁用白醋代替，目的是减轻鸡蛋腥味）；白糖分3次加入蛋清搅拌，用打蛋器打发至粘稠，筷子放入不倒或倒立不会流出（越稠越好）（没有打蛋器的可以用矿泉水瓶剪成竖条装打发，目的使蛋清里边进入空气）
将打发好的蛋清与蛋黄糊糊混合，以炒菜方式混合均匀，不要搅拌（防止进气泡）
电饭锅刷油，将糊糊倒入，然后震几下电饭锅弄出泡泡出来（这时可以加点葡萄干或蔓越莓蓝莓等点缀），按蛋糕模式蒸煮45分钟，结束后焖5-10分钟后再拿出来（不要立即拿出来，目的是蒸的蛋糕遇冷会急剧收缩，防止塌陷）
糊糊放前和成品后的大小区别，发起来的蛋糕超大个，赞赞👍
铛铛铛，随着时间的到来，打开锅盖，哇，超大的蛋糕来看，非常的成功，分享给你们😍😍
香菇油菜
用料：
400克油菜
4只香菇
蒜
盐
糖
生抽
蚝油
水淀粉
做法：
油菜切成两半
香菇泡发斜刀切片
蒜切末
锅中加水，加入少量油和盐，水开少，下入油菜和香菇焯水，稍变色即可，取出过凉，沥干水分，备用
锅中倒油，下入蒜末，炒出香味
锅中加少许清水，1.5克盐，2克酱油，3克蚝油，2克料酒，少许糖，大火煮开
下入香菇，油菜，充分炒匀炒熟，加少许水淀粉，收汁勾芡，即可出锅装盘
零失败无糖宝宝果蔬蛋白溶豆
这道零食虐了我无数遍，也是我孩子的最爱，为了他我经历多次失败才得以成功，做到几近完美真的不简单，高颜值口感又是入口即化，我都爱吃，现在分享给大家
用料：
80克鸡蛋清
35克奶粉
几滴柠檬汁
10克玉米淀粉
40克果蔬泥
一次性裱花袋
六尺裱花嘴
做法：
蛋清冷冻一小时后滴入柠檬汁用电动打蛋器打发至湿性发泡（大弯勾）然后加入玉米淀粉继续打发至干性发泡，提起来有小尖尖而且特别细腻（这一步很关键，打不够做不成型打过了太粗糙），最好打几下观察下状态
把果蔬泥和奶粉拌匀过筛，一定要细腻，新手先拿一点蛋白把果蔬奶粉混合液拌匀再倒入剩下的蛋白内（我是直接倒了），翻拌手法一定要快（不能画圈）上下左右翻拌，拌匀均即可
拌匀后的效果，非常细腻有光泽
然后放入裱花袋挤入铺好油纸的烤盘烘干机90度一个小时
烤好的溶豆，非常漂亮
装瓶密封好可存放一个月
宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
15克花生
10粒花椒
1个辣椒
1勺料酒
2勺生抽
3克盐
2勺淀粉
1勺蚝油
2瓣蒜
2勺醋
10克糖
5克胡椒粉
少许香油
2片姜
做法：
鸡胸肉切丁
加入盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉抓匀，打入半个蛋清抓匀，最后淋入少许香油抓匀，防止过油时肉丁粘连。腌制20分钟
黄瓜胡萝卜切丁
花生米洗净备用
葱切小断
姜，蒜，拍碎切末
料汁：生抽，料酒，蚝油，醋，糖，盐，生粉，小半碗水，全部混匀，糖醋比例1:1是这个料汁的关键。
锅里加油，先炸花生米，变色即出锅，然后鸡丁滑油8分熟，然后胡萝卜和黄瓜丁也滑下油捞出，锅内留少许油，倒入葱姜蒜爆香，倒入鸡丁，翻炒，下黄瓜丁胡萝卜丁个葱段，倒入料汁翻炒，最后倒入花生米，出锅前再加入少许葱花。
第二次做的成品。
韭菜鸡蛋糊塌子
韭菜与鸡蛋绝配哦
如有问题欢迎咨询微信wx:humadedian
用料：
100克面粉
50g红薯淀粉或玉米粉
80-100g韭菜
2个鸡蛋
200g水
5g盐
5g五香粉
5g生抽
做法：
将韭菜洗干净控干切碎放入盆中，加入所有调料搅拌均匀即可
鏊子烧热后改中小火，倒入油涂均匀，
将150g左右的韭菜面糊到在鏊子上，摊平摊均匀
当没有生面糊后加入鸡蛋
将鸡蛋摊匀，翻面继续煎1分钟左右即可
爱自己，爱生活，爱美食
【炊烟食堂】柠檬浅渍胡萝卜——便当常备菜
个人很喜欢做一些浅渍的蔬菜来丰富便当。这种小菜，稍微多做出一些，放在罐子中，可以吃两三天左右，既保存了营养又快手省时。
用料：
1根胡萝卜
1角（八分之一）青柠檬
少许芝麻
10ml酱油
5ml糖
1ml（一丢丢！）柴鱼粉
做法：
胡萝卜洗净
擦成丝。柠檬切一小角出来就够了
把胡萝卜丝里挤上柠檬汁，放入酱油，糖，柴鱼粉，白芝麻拌匀
这样的小菜可以多做一些，提前做出来，装进罐子里，当常备菜。
零失败【麻辣🔥烤鱼】
香香辣辣🔥🔥🔥的烤鱼配着蔬菜，一锅肉菜都齐啦！

非常适合party的时候与家人朋友分享，一道好吃好看又不会失败的硬菜～过年的时候当年菜也不错，年年有余！

🐟🐟🐟快先收藏起来吧
用料：
一条清江鱼
一把金针菇
半包百叶结
300克黄豆芽
半包火锅底料
一个土豆
做法：
二斤重的清江鱼一条（你用什么鱼都可以），用剪刀剪开鱼下巴和肚子，再用刀在鱼背上划几刀🔪
花椒粉半瓷勺➕辣椒面半瓷勺➕五香粉半瓷勺➕孜然粉一瓷勺➕糖半瓷勺➕盐半瓷勺，混合均匀，做成腌鱼调料
把混合好的调料均匀地涂抹在鱼的正反面，腌制15分钟让它入味
洋葱半个，切丝
烤盘里包一层锡纸，防止鱼粘烤盘，吃完也方便洗盘子

把洋葱丝铺在烤盘里，鱼放在洋葱丝上
烤箱预热420℉华氏度或者215℃摄氏度，把鱼放进去上下火烤30分钟

这个时间需要根据不同品牌烤箱的功率自行调整，我家是三星的大烤箱
准备一些配菜，喜欢什么蔬菜就用什么

我用了一个土豆切片➕一包金针菇➕半包百叶结➕半包黄豆芽
炒锅放油，倒入火锅调料半包（任何品牌都可以），小火爆出香味🔥
加入半锅水烧开，放入蔬菜。

根据你的蔬菜不同煮的时间也不同，可能需要先后下锅。

我选的这几样菜刚好煮熟的时间都差不多，所以就一起放入锅里中火煮8分钟刚刚好。
30分钟后，鱼烤好啦！
把煮好的配菜倒进烤盘里，可以连汤汁一起倒进去一些。

欢乐地吃起来吧！
酸辣腌青瓜
之前都是做的拍青瓜，突然想试试其他做法。
实践证明！这个做法真香啊哈哈哈，今天周六忍不住要去批发市场买多点青瓜回来继续做一缸，吃得我简直停不下来。
用料：
2根黄瓜
适量盐
4个小米辣
3瓣蒜
2片姜
适量花椒
5勺生抽
1勺蚝油
5勺醋
30克白糖
做法：
取两根新鲜青瓜 

（买新鲜的有重量有手感的，不要奄奄的那种没那么脆爽）
（一般取点盐摩擦外皮清洗青瓜）
切段再切条，取适量盐抓匀腌制大概十分钟
配料准备
一一切好
大火热锅爆热油（用的煮菜花生油），关火（划重点），倒入切好的配料爆香
再倒入：5勺生抽，5勺白醋，1勺耗油，30克白糖。
取腌好的青瓜，稍微挤掉水，腌制出的青瓜水绝对不要倒进去（划重点），青瓜与煮好的酱汁搅拌均匀。
辣焖牛肉
用料：
2斤牛肉
7-8片姜片
5-6瓣蒜瓣
少许（可以不放）鲜泰椒
少许盐
出锅时放味精
适量油
根据辣度适量自熬麻辣底料
做法：
新鲜牛肉切块、最好不要老牛的、会硬
凉水下锅、焯水
配料切好、因为底料里含香叶和药料、无需放其它的
热锅凉油、炒香
加入控干水分的牛肉、煸炒
加入热水烧开（一定要热水）然后炖一个多小时、我是倒进电饭锅熬的、不急每次熬2个多小时，着急也可用压力锅
肉烂糊时加入白萝卜、也可加胡萝卜、土豆、西红柿根据自己口味   我喜欢把萝卜炖到入口即化
最重要你要🈶一袋牛13的麻辣底料.需要的联系我
美味红烧冬瓜
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。
研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
用料：
1.5斤冬瓜
1颗蒜
1勺蚝油
1勺生抽
5根葱
1勺盐
1个辣椒
0.5勺鸡精
做法：
将葱、蒜、辣椒洗净分别切好
建议将蒜首先放进油锅里煎炸，至闻到蒜香味即可（或者看到蒜炸到焦黄），这样可以让蒜香从一开始就融入冬瓜中
如果吃不了辣，可以在炸好蒜后把辣椒也放入锅里炸一会，这样可以减轻辣味
将切好的冬瓜倒入锅内，翻炒均匀，炒至差不多看到变色，然后加入生抽、盐，再倒半碗水盖上锅盖烧5分钟左右（根据火力大小判断时间，只要煮熟即可）
然后揭开锅盖，加入耗油、鸡精少许，翻炒均匀后出锅，将事先准备好的葱末撒在盘中。到此，一份鲜美营养的红烧冬瓜就可以了。
《炸豆腐丸子》
男朋友好喜欢吃油炸食品，又喜欢吃丸子。就动手做了这道炸豆腐丸子。
用料：
一块豆腐
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
两根小葱
一小块老姜
做法：
家里绞肉机坏掉了…于是开始手工剁肉馅。加点姜一起剁碎可以去腥。
豆腐压碎，有条件的可以用纱布去去水，放进肉馅，打入一个鸡蛋，盐，葱和匀，看馅儿的干湿程度加入适量面粉。
起锅烧油，油热转小火，用手揉成一个个小丸子放进锅里。不时翻面。
嫌味道不够重的可以再调一个干蘸碟～
丝瓜蛋花汤
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
盐
油
鸡精
小葱
做法：
把丝瓜切片备用
油锅烧热后放入切好的丝瓜翻炒一下
然后倒入适量的水，适量的加点盐，煮到丝瓜变的有点透明
倒入打好的鸡蛋，加点鸡精
出锅的时候加点葱花就好
正宗朝鲜族冷面🍜
心心念念的儿时吃过的市场后面的冷面，每次还记得用冰桶处理的冷面，总能勾起我想做个冷面大厨的梦！
今天终于开箱做成了自己想吃的冷面，开心🥳🥳终于不用大夏天大汗淋漓的出去买啦！
用料：
网上买的冷面、调料基本上备齐面
买的面里有，想自己做的小伙伴，自己配齐就好辣椒面 醋 芝麻 辣椒酱
1根黄瓜
1个鸡蛋
做法：
网上买的开箱！
里面有面、辣椒面、辣椒酱、醋汤包和熟芝麻包
先放到凉水里，泡8-10分钟，并将面揉搓开。
泡10分钟，大概是这个样子。
开水煮面，煮熟之后捞出
用冷水冲洗
放到凉水中浸泡，冰凉的口感才好吃
加入适量冰过后的矿泉水，加入醋汤包辣椒酱，辣椒面。（根据自己的口味适量添加）
加上黄瓜、煎好的鸡蛋和熟芝麻（家里有西红柿、辣白菜的，也可以加哦）
「视频」黄油砂糖吐司 | 美式炒蛋三明治 | 快手早餐
两种吐司的吃法
食材简单，做法简单
却都非常好吃
你喜欢哪一个呢
用料：
两片吐司
2-3个鸡蛋
适量无盐黄油
少许盐
少许黑胡椒
少许白砂糖
做法：
吐司表面斜着切出菱形网格
将融化的黄油均匀的刷在吐司两面
放入平底锅，中小火煎至两面金黄上色
表面撒上适量白砂糖即可
鸡蛋加入适量盐，搅打至蓬松
锅中放入适量黄油，加热至融化
将蛋液倒入，边缘稍许凝固后将鸡蛋往中间收拢
大部分蛋液都凝固后关火，继续用余温将蛋液煎至全部凝固
吐司片用平底锅加热，将鸡蛋放在吐司上，现磨一点黑胡椒在表面即可
黑糖珍珠奶茶冻
珍珠部分：五克黑糖加入十克水，煮至沸腾粘稠，加进35克木薯淀粉里。（木薯淀粉的量可以自己把握，只要成为面团就行），最后搓成小球就完成了。
用料：
奶茶冻部分：
1包红茶包（或红茶叶）
3片吉利丁片（或琼脂五克。我个人比较推荐琼脂做因为他定型比较稳定不容易塌，所以有琼脂的尽量用琼脂口感更好）
30克白糖
350克牛奶
黑糖珍珠部分：
25克做好的珍珠（上面有写珍珠的做法）
10克黑糖
8克清水
做法：
吉利丁片放入冷水中泡软，三分钟。（记住，一定是冷水，我用的是琼脂，也是用冷水泡五分钟）
接着牛奶倒入锅中，加入红茶叶，细砂糖，可以这样静置5到10分钟，在放锅中将白糖煮化，不管白糖有没有融化？反正只要煮至小小沸腾就可以加入吉利丁片，吉利丁片完全融化就可以过滤倒进模具中（模具就是普通的长方形，正方形盒子）
这样的盒子将它浸制一下晾凉，不能煮好奶茶就立马放冰箱（如果用的是琼脂，可以免去放冰箱这一步，因为穷知只要静置在常温下，它半个小时或一个小时就能自动凝固）
珍珠煮熟，过几遍冷水。 清水加入锅中，再加入黑糖，煮至沸腾，即可加入珍珠，搅拌均匀。我们不能立刻倒进奶茶冻里，不然奶茶冻会因为黑糖珍珠太热而融化成水。
好啦，奶茶好啦！（这个呢，是用琼脂做的，冻吉利丁片做的忘记拍了😅）
好Q弹！😃😃
将奶茶冻切成正方形小块。
最后将黑糖珍珠和奶茶冻混合（要小心搅拌，因为奶茶冻像豆腐一样非常的滑，容易散）！真的超级好吃哦！😀😀😀
酱爆鲜鱿
酱爆鲜鱿制作很方便快手，大火翻炒五分钟就能端上桌，家里临时来了客人也不怕招待不周。鱿鱼与青红椒的搭配点亮了饭桌的色彩，加上鱿鱼劲道的口感，一道菜就能给人大大的满足感！
用料：
1只鱿鱼
1个青尖椒
1个红尖椒
5克姜丝
2大勺豆瓣酱
1大勺米酒（料酒）
做法：
鱿鱼片直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状
鱿鱼片切成小块
青红椒切成小块，生姜切丝
鱿鱼沸水焯水
焯过的鱿鱼过凉水，并沥干备用
锅中倒油，爆香姜丝
倒入2大勺豆瓣酱，炒出红油
倒入鲜鱿鱼片翻炒
倒入米酒翻炒均匀
入青红椒翻炒均匀
美味出锅！
牛奶布丁/啫哩/果冻
外面买的添加剂太多，自己做的便宜又健康。
用料：
420毫升牛奶
50克白沙糖
10克吉利丁粉
80毫升纯净水
做法：
把白糖倒入40毫升纯净水，边加热边搅拌至白糖用完全融化。
将吉利丁粉倒入装有40毫升纯净水的量杯中，放进装有少量水的锅里，隔水加热，搅拌至吉利丁粉完全融化。
把步骤1倒入420毫升牛奶中搅拌均匀，并放进微波炉中小火加热一分半钟。
把步骤2倒入步骤3中搅拌均匀。
把步骤4的东西到布丁杯中，放到冰箱冷藏室（平时放水果饮料那一层），五个小时后凝固了，即可食用。
拍黄瓜
加多一根黄瓜的话酱料还可以是以下的量！
用料：
1根黄瓜
1个葱头蒜
2勺苹果醋
2勺生抽
适量克盐
1勺麻油
1勺自制红糖酱油
2个红辣椒
做法：
黄瓜稍微削皮，用刀拍碎好入味。然后把酱料全部都加进去就OK了。一回来全给我妹他们吃完了。还舍不得把剩下的酱倒掉。
天然酵种金枪鱼披萨披萨
一次外食意外吃到了很正宗的天然酵种薄底披萨  后来为了吃披萨又去过几次  最近又开始馋他家披萨味道了  
为了能随时满足自己的口腹之欲还是得自己做  并且  超好吃～
用料：
130克面粉
90克水
2克盐
40克天然酵母
适量金枪鱼罐头
2勺披萨酱
4片罗勒
1颗橄榄
适量芝士碎
做法：
面粉放入盆中加入活跃的100%天然酵母、盐、水，用刮刀翻拌至无干粉成团即可，大约3分钟（这次我用110高粉+20黑麦粉）
将面团移至可密封的盒子内密封发酵至1.5倍大。我是晚上将面团放在13℃室温的地方发酵一晚大概10来个小时。

轻轻取出发酵好的面团，放在撒了手粉的油纸上，不用排气用手指轻揉推开，推成你想要的形状，34℃湿度85%醒发30分钟。
预热烤箱250℃，大概15分钟。有石板最好放入石板一起预热，石板上烤出的披萨饼底又酥又脆。
发酵好的饼底用叉子叉一些小洞，抹上披萨酱，先撒上少许芝士碎，再放4片罗勒叶、切片的橄榄、油浸金枪鱼，最后撒上芝士碎。

放入预热好的烤箱15-20分钟，家用小烤箱温度最高大概也就230℃左右。最后几分钟看好烤箱不要糊了。
自贡菜：子姜鸭
记录我爸的拿手菜
用料：
1勺豆瓣酱
5个小米椒
若干盐
若干花椒
十五个青椒
一爪子姜
1勺料酒
半只鸭
1勺醋
做法：
鸭子剁小块（手指头大小，更入味），直接入锅，加水，烧。
趁这个时间二荆条青椒切筒，小米辣切碎，子姜切丝
锅里这个样子的时候把水舀起来（后面会用到），我爸说的汁水烧到清亮，不要昏嘟嘟的（看起来杂质不太多）
锅里放油，直接下花椒，不用等油热，我爸拿花椒判断油温的，花椒变焦黑的时候捞出扔掉，放一勺盐，根据鸭肉多少来放，准备爆鸭子，先放盐更有味。
翻炒，鸭子爆香后放一勺豆瓣酱，继续翻炒
把之前舀起来的汁水倒入，翻炒，间隔1-2分钟后放半锅铲料酒，再间隔1-2分钟后放半锅铲醋。
翻炒一会儿放小米辣
等几十秒放青椒，我爸喜欢把青椒铺面上，青椒不要炒久了，容易变黄不好看。
铺姜丝，几十秒后炒匀
试试味道，淡了加盐，放少许味精，起锅。
何炅版方便面鸡蛋饼
厨房菜鸟半夜肚子饿又不想吃泡面，突然想起了某天看到何老师做这个饼的视频，就想试一试，不想起油锅，选了电饼铛。
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
半个方腿
2根小葱
适量油
做法：
选一包最普通的方便面，不要那种韩式拉面之类的，就要最普通的这种就行。口味看个人喜好。
方便面捣碎，加入粉包（也可以用搅拌机搅碎，自己加入喜欢的调料拌匀）
方腿或者火腿肠切成小块（也可以用搅拌机搅碎）
小葱适量切碎
两个鸡蛋，可适当增加。
所有东西放一起搅拌
我的方便面打的不够碎，有搅拌机的话建议搅碎，不过也不影响。
电饼铛稍微刷点油，一点一点加入食材摊平。成型后翻面即可。
后来偷懒干脆做了两块大的。不过事后证明小块的比较薄脆。
纽扣牛轧饼
迷你饼干夹上牛轧.啧啧啧一口一个超级美味😍材料：总统黄油、德运奶粉、盛之花棉花糖、宝龙饼干
用料：
150克棉花糖
45克奶粉
500克饼干
60克黄油
做法：
全部材料准备好、不粘锅一个.全程小火融化1⃣️：黄油融化
2⃣️：在加棉花糖融化
3⃣️：加奶粉混合拌匀融化即可
全部材料拌匀后装出来放不粘盘
饼干准备好
快速用刮板切小、夹饼干中间就👌了。
夹好的成品要空点位置、不然全部粘起来
凉透后慢慢的一个个独立包装起来、慢慢享受当茶点🍵美味😍
漂亮吧！送人自用都非常合适😄
干煸茧蛹子
用料：
3.4勺 根据蝉蛹多少适量调节淀粉
适量盐
5.6个干辣椒
3.4根芹菜
适量葱花 姜 
做法：
首先把茧蛹洗净，然后放入锅中煮熟。盛出晾凉，沥干水份(防止后续炸的过程中溅油
用剪刀把茧蛹子从中间剪开，去除黑色内脏。之后把淀粉加入适量水调和，把整理好的蚕蛹放入淀粉液中搅拌均匀。
锅中放油，烧热，倒入身披淀粉液的蚕蛹，炸直金黄 ，炸2.3分钟就可以了 ，不要炸太长时间，我是听油不嘣就把蚕蛹盛出来了（如果喜欢酥脆的口感再炸直第二遍，二遍要重起油再炸）炸一遍的口感就是外酥里嫩，二遍就是基本全都酥酥的。这个因人而异啦。
最后一步了，锅中留点底油多余的倒出。锅中放入葱末、姜丝、干辣椒爆香，之后放入蚕蛹爆炒，加适量的盐来调味。然后就出锅啦～
第一次整砵仔糕
现在的商场，步行街等等都很多卖钵仔糕的，我儿女都喜欢吃，他们经常问我能不能整给他们吃，备了材料，满足一下
用料：
马蹄粉
糖
水
椰蓉，朱古力
做法：
生熟粉浆
蒸椰蓉味
蒸巧克力味
蒸10分钟左右，到透明即可
用这种模具最方便
放凉可吃
Q弹
放冰箱冷一下更好吃！
椰蓉味
小模具做的更可爱，更适合小朋友吃！
透光
巧克力味好吃！
水煎包
小时候最喜欢吃爷爷做的水煎包，一口土砌的小炉子，一口平底锅，已经不记得吃的什么口味的，只记得围绕在锅边流口水的感觉。只可惜再也回不到过去。
用料：
200克面粉
2克酵母
3片姜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
一勺麻油
100克水
一勺酱油
半只萝卜
100克豆腐
适量笋片
做法：
面粉加水揉成团，放冰箱冷藏发酵一个晚上。不放冰箱发酵室温也可以的。
放冰箱一个晚上的样子
拉来看看
萝卜切丝，剁碎，然后放锅里炒到没有水分后加盐和胡椒粉调味
拌好的肉馅，这个就是用料理机打成泥，然后加水，生抽，老抽，盐，十三香，姜，料酒，麻油，搅拌均匀，边搅拌边加一些水。到肉有粘性
豆腐切碎，准备放到竹笋里面
补充一个按面团
萝卜馅的还加了点豆瓣酱
豆腐和竹笋一起加肉馅
萝卜的加肉馅
炒萝卜的图片
处理面团，和包饺子差不多，擀成长条
切断
一个一个按瘪
按成圆形
扞成皮
都按了
最后把没吃完的绿豆糕包了几个，呵呵
锅里面加油，包子放里面，加漫过包子一半的水
还做了小笼包
煎包加盖子中火煎，注意多转动锅
蒸好的小笼包
水干了再煎一会就好了
特意包了两个红枣的，当作彩蛋，儿子们为了中彩蛋吃的不亦乐乎。最终两锅吃完。
鲜虾面（简易）
这是二胎时代开始后，满足熊孩子的要求厨艺渐入佳境！当妈就要学会如何看待生活的方式，创造出适合自己满足家庭的一切关于吃喝的问题，并且自己还很开心😃哪怕很简单的一碗汤面🍜
用料：
三只虾
葱
蒜
一小朵蘑菇
西兰花
一小勺生抽
酌量料酒
酌量盐
做法：
葱和蒜瓣炝锅
放蘑菇和西兰花（有蘑菇就要少放点料酒）
放点酱油翻炒
加水开后放方便面饼
放虾仁放盐调味（我头天炖了点肉，所以我放了几块肉和肉汁没放盐）
超级火爆的榴莲造型蛋糕
看着榴莲造型的蛋糕 心里痒痒 想尝试一下 造型还需要在改进 但是大体步骤基本就是这样
用料：
一个八寸圆形戚风
400克加40克糖抹面奶油加糖
200克黄油
100克奶油奶酪
200克加热至手温的奶油
55克糖粉
少许柠檬汁
做法：
八寸圆形切成这样
抹面 里面加榴莲肉
奶油奶酪软化打至顺滑无颗粒 黄油软化打至顺滑 两者混合加糖粉 打至顺滑 加入柠檬汁 分次加入手温的奶油 打至蓬松 奶酪霜就完成了
调色 用裱花袋减小口裱画即可
造型还有待改进 大家一起试试
麻酱芝麻烧饼
家里人都喜欢中式面食，烙饼烧饼油酥麻酱芝麻各种各样随意搭配，都能做出好吃的味道。
用料：
500克面粉
300—325克温水
2.5—3.5克酵母
20克（也可以不加）熟油
适量盐
适量麻酱
适量芝麻
做法：
1.混合面粉，温水，酵母，和面，醒发至大约1倍大(喜欢发面的朋友可以再多发酵一会儿或者多放点酵母，喜欢死面的朋友可以不放酵母不醒发)
2.根据自己喜欢的大小，把醒发好的面团分份
3.每一份面团擀成大片，撒上盐根据个人口味，还可以放椒盐，花椒粉，五香粉，抹上麻酱（如果家里麻酱比较稠，可以加香油调一调，千万别加水，加水麻酱就泻了），从一边卷到另一边
4.切成四份（也可以多或者少，根据自己喜欢的大小），每一份两头捏紧压一下，拇指在中间两边往下翻转收口成小圆团，类似包包子吧，再擀成小圆饼，饼坯就做好了。
5.圆饼一面刷上一层酱油面粉水混合物，蘸满芝麻（水里加面粉是为了芝麻不掉），所有面团都做好成这样之后就可以烙了
6.电饼铛加热，放入准备好的烧饼半成品可以烙了，先烙正反哪一面都可以
7.烙熟啦，自己动手的麻酱芝麻烧饼一定比买来都更可口，货真价实真材实料啊！要是想表皮酥脆再入烤箱160℃烤五分钟即可。
8.每次做都很成功的麻酱烧饼，而且技术越来越熟啦，家里人都说比买的改好吃呢哈哈(自我欣赏一下)
简单的家庭版香辣牛肉酱，厨房小白可以做呦
我做的这个没有放入特别特别多的油，正好放入所有料之后没有多余的油
用料：
100克豆豉
200克牛肉
一头蒜
一块姜
适量芝麻
50克辣椒面
做法：
牛肉切小粒
放油，需要多放油，油稍温放入牛肉粒，翻炒，一定要小火
小火慢炒，大概3到5分钟
放入蒜蓉姜末，继续翻炒
在姜末蒜蓉炒香后放入豆豉，翻炒
放入辣椒面翻炒
放入芝麻，根据自己的口味，放入鸡精，加入少量白糖，翻炒均匀即可关火
番茄虾仁豆腐
用料：
1个西红柿
1块豆腐
数个虾仁
适量盐
适量番茄酱
适量味达美
适量酱油
适量耗油
适量水淀粉
适量葱姜蒜末
适量食用油
做法：
番茄划十字开水汆一下，剥皮。
用料理机打成番茄汁。
葱姜蒜切成末。
锅里放适量油，将虾仁煎一下，盛出来备用。
再放入葱姜蒜末，煸炒出香味，加入适量番茄酱煸炒。
倒入自己榨的番茄汁（也可以倒入清水，番茄酱的量就要多一些了）。
把豆腐虾仁都放进锅里，让它们充分吸收锅里的番茄汁，加入适量味达美，酱油，耗油，盐调味。最后浇适量水淀粉勾芡。
装盘，散少量花椒粉，葱花，将热油浇到表面。
做给孩子吃的，味道还是很不错的😃
葱烧冬瓜
少油少盐饱腹感极强热量极低，节食减肥好伴侣！
用料：
一圈冬瓜
盐
葱
香油
酱油
做法：
冬瓜切麻将块
锅里放少许油，放葱段
放冬瓜，放盐，等待汁水慢慢煎出
小火炖10分钟。此时如果要糊锅可以放少量水。
起锅前放点香油和酱油调色
香炒萝卜干
妈妈的私房菜谱，超级好吃的下饭菜。
用料：
适量泡好的萝卜干
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花生油
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量白糖
适量香醋
做法：
萝卜改刀切成小块
大蒜切成蒜末
生姜切末
小葱切末
锅里放油，先把姜末蒜末炒香，大约需要2分钟
闻到香味就把萝卜干放进锅里翻炒均匀，大约炒2分钟，感觉萝卜变色。
炒2分钟后，倒入顺序是：料酒少许，半分钟后，倒入香醋可以稍微多倒一点，然后翻炒均匀，等醋味发散，然后倒入一些耗油翻炒半分钟，再倒入一点酱油。这时要不停翻炒均匀，这时再倒入一点镇江香醋，因为刚才放的醋已经挥发掉，萝卜的那种怪味已经没有了。这时再放一点醋，然后再放一小勺糖提鲜，最后把所有葱末倒进去，翻炒均匀就立即关火，但还得继续翻炒均匀，让小葱的香味因受热而发散到萝卜里，而不是葱香飘出锅。
炸奥尔良鸡叉骨
用料：
一斤鸡叉骨
手抓1把玉米淀粉淀粉
20克奥尔良腌料
5克烧烤蘸料
4勺芝麻孜然
一块保鲜膜
做法：
把鸡叉骨买回来放水里泡出血水。拿剪骨剪。剪小点。放奥尔良腌料，淀粉抓拌均匀。盖上保鲜膜。放冰箱冷藏入味。2小时或者时间更久过夜也行。我是早上六点腌制的下午四点炸的。时间久点味道好。
腌制好的拿出来。锅中加油烧五层热下鸡叉骨炸定型。捞出热加温在炸二次。我这个就是炸了两次出锅的样子。捞出控油放进盆子里撒上烧料料和芝麻孜然。
上下颠婆几下。装盘开吃。美味的炸鸡叉骨。和外边卖的一个味道
我用的就是这款腌料和蘸料。特别好吃。
番茄豆腐金针菇汤
抖音上学的
用料：
1把金针菇
1个鸡蛋
2个西红柿
1块豆腐
1根葱
1根香菜
做法：
鸡蛋打匀，豆腐切成小正方形，番茄去皮切成小丁，葱切粒，香菜切段。
热锅下葱粒，番茄翻炒至出水，加入开水
加入金针菇和豆腐，放少许盐、糖、生抽
倒入勾芡好的生粉水，倒入鸡蛋
出锅撒上葱花即可
菠萝罐头
用料：
2个菠萝
随意水
随意白砂糖
做法：
特别简单，首先把它切成小块
把水和糖放在锅里煮开，把罐子洗干净，开水消毒
把菠萝放进罐子，把稍微放凉的糖水倒进来，盖上盖子，几个小时后就可以吃了，绝对正确，实验得出的哈哈
简单快捷冬瓜薏米水
用料：
随意薏米
一小片冬瓜角糖
做法：
薏米两把，洗净
放养生壶小火煲半小时以上，放入一小块冬瓜糖，煲十分钟就可以喝了
晾凉后装瓶子里放冰箱冰冻，口感更好，适合夏天喝的消暑去水肿利器
冬瓜糖买的是楼上这个牌子的