xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉烧麦（呼市烧麦家常做法）多图教学
上学、工作、成家，离家十余载，最爱吃的还是家乡的味道，恰巧老公爱吃也想吃烧麦了，就跟老妈开视频远程教学三小时～尝试着做了一次～颜值不高，但胜在味道好，抓紧时间赶紧把步骤记录一下～
做饭3小时，吃饭3分钟……也是没谁了🤦‍♀️

另：🐑肉馅和烧麦皮儿都是家人快递来的哈～还没学擀皮儿……不会擀皮儿……皮儿……
用料：
380g羊肉馅
1根小胡萝卜
2根大葱
拳头大1块姜
小茶盅1盅食用油
2勺生姜粉
2勺香油
3勺盐
小半碗花椒水
做法：
羊肉馅提前化开～
我习惯提前一晚上把要化的东西从冷冻层拿到冷藏室，再在下面垫个盘子啥的，据说这样冰箱更省电哦～
大葱这样的两根，去掉叶子，葱白剁碎
胡萝卜剁碎，胡萝卜因为我在炖别的菜，剩下了一小根，也就放到馅儿里了
这是剁下来的两根葱的叶子
拳头大的姜去皮剁碎
原谅我这个期间没拍照记录，因为剁葱辣的我不知所措
肉馅里放上面提到的材料：
香油2勺
盐3勺
食用油一茶盅（茶盅大小见上图）
生姜粉……我妈告诉我两勺，我也不太好量化，反正这个瓶子我拍了差不多30下吧
上面剁碎的葱白、胡萝卜、姜一并倒进去，搅啊搅～搅啊搅～
觉得肉馅有点干，分多次添加花椒水继续搅
（一点花椒用热水提前泡会儿）
肉馅感觉搅得上劲儿了且很顺滑～就差不多了～放旁边搁置一会儿
拿出烧麦皮
（一般我是放在冷冻层，准备材料的时候拿出来化着，这会儿差不多就化好了，拿起来单手转着圈的抖一抖，方便一会儿一张张拨开包）
开始包～
把皮儿面多的那面冲外，面少的那面放馅儿。馅儿比蛋黄大，比整个鸡蛋要小，皮儿放在虎口上，使肉馅儿与皮儿自然下垂，皮儿边缘部分根据褶子，像“叠遮阳伞”的感觉似的，一点点封口，再在手心儿墩儿几下～就可以放到一旁排排站了～～
我觉得用“遮阳伞”这个比喻特别的恰当～快来夸我机智啊🙋
上锅前排排坐
这时可以上锅做水～
准备好蒸屉，我家的屉上正好能放13个～每个之间要留有空隙哦～要不蒸出来就成了连体婴了～
水大火烧开，上屉盖盖上锅蒸8分钟～8分钟哦～别问我为啥～老妈就这么指导的～遵照执行就好咯
关火，揭盖晾一分钟～
然后就慢慢一个个拿下来～就好啦
开吃（这是老公的）
这是我的～

什么？你说不够吃？
当然～这只是刚垫了个底儿～
盆里还有馅儿～又包了锅零两个
380g肉馅，我一共包了28个烧麦～
最后～我大内蒙好天气镇楼
【空气炸锅版】豆沙春卷
某天看见超市里的豆沙馅儿还有春卷皮后，就想着能不能卷个甜馅春卷然后用烤的方法做做看。
没想到捣鼓出来后还真不错，口感上虽然会比纯油炸的略微硬一点，但是一样脆脆的，并且含油量可低多了。最关键是不用费一锅油去炸了，也不会被热油星子溅到。
可以说这个做法是厨房小白也能成功的，所以怕麻烦的你，如果有烤箱或者空气炸锅，可以试试新吃法了。
用料：
6张春卷皮
少许豆沙馅
少许植物油
做法：
先将所有的材料都准备好，我都是买的市售的。
为了偷懒，我直接把豆沙包装袋剪个小口子，然后把豆沙馅挤在春卷皮的底部
从下而上将豆沙馅卷起来，一边卷一边整理成一个长方形。
像叠被子一样把豆沙馅包起来
这是包好的样子，似乎有点叠被子的感觉
把六个春卷皮都包好，尽量一样大小。
用烤箱的，烤盘上铺锡纸然后涂一层薄油放上春卷。用空气炸锅的，直接在炸篮上涂一层薄油。把春卷放入后，需要在它的表面再刷一层油。用空气炸锅的，不用预热，直接调到200度烤15-18分钟左右，表面变金黄色就可以拿出来了。用烤箱的估计时间要长一些，变金黄色就可以了
烤好的春卷要趁热吃口感才最脆，凉下来就会有些变硬了。
毛豆米烧鸡-3块钱的毛豆米搭配17块钱的童子鸡，竟然是一道下酒又下饭的家常菜，袁姗姗学一次就学会了
明星们大部分时间都是在外奔波，体验生活的时间不多。在最近一期的《我家那闺女》中，袁姗姗之前被朋友嫌弃不会做饭，专门抽了一天时间，一大早出门，去菜市场买菜，然后去自己朋友的饭店学习了许多大菜的制作。

晚上在家里，袁姗姗把当天学到的美食做给朋友吃。这种快乐会一直传递，带给朋友，带给父母，带给儿女，带给身边所有人。制作美食无疑不让人更加贴近生活，也让明星更懂得生活。这些“大厨”不仅学会了做美食，也学会了奉献爱。

毛豆米烧鸡是袁姗姗一学就会的拿手菜之一，毛豆清香，鸡肉滑嫩，搭配在一起出乎意料的美味。毛豆的膳食纤维含量非常丰富，高于很多蔬菜。同时，毛豆的营养价值也是极好的，它富含植物性蛋白质、维生素、碳水化合物，及非常高的钾、镁元素含量。以前人们说，炒一碟毛豆，再来一壶酒，那味道是相当不错的，这话是一点没错。我一直认为，既能下酒又能下饭的食材莫过于毛豆，用它炒辣椒、炒五花肉、烧鸡，味道都好的很呢。

今天，我就要和大家分享《我家那闺女》里袁姗姗学做的第四道菜毛豆米烧鸡，袁姗姗学一次就学会了，你要不要也试试呢？
用料：
童子鸡半只
毛豆米
油
生姜
淀粉
料酒
盐
生抽
老抽
糖
做法：
童子鸡洗净切块，加入盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
起锅热油，爆香姜片，放入腌制好的鸡块，翻炒至表面微微金黄，倒入一碗热水。
放入毛豆米，倒入生抽、老抽，撒糖调味，大火煮开后，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
大火收汁，出锅，完成。
酸辣粉丝（家常）
比较适合家里吃的一种酸酸辣辣的粉 用的虽然不是红薯粉 但这种小圆粉绝不亚于红薯粉 还非常Q弹
用料：
1勺辣椒油
1勺醋
1勺剁辣椒
一把小圆粉
1个鸡蛋
1颗青菜
1块酸萝卜(巨酸)
适当肉末
适当盐
适当生抽
做法：
1粉过一遍水捞出放一旁
2起锅热油 放入剁辣椒肉末酸萝卜丁 翻炒
3煮好后 放上事先炒好的酸萝卜肉丁和焯水的青菜加上一个煎蛋 就完成了
香蕉马芬杯
用料：
一个鸡蛋
135克面粉
2克小苏打
2克泡打粉
2克肉桂粉
1克盐
60克糖
40克牛油
2根香蕉
30克牛奶
做法：
香蕉切成小片后压成泥，粉类混合备用，牛油隔热水融化
鸡蛋加糖打散，加入融化的牛油，拌入香蕉泥，倒入牛奶，搅拌均匀
最后筛入粉类，再次搅拌均匀
200度烤15分钟，温度根据自家烤箱调整
糖醋排骨—不焯水，酸甜可口，能来两碗大米饭
我最爱吃糖醋口的肉肉
糖醋排骨他不香吗？
做的时候来不及拍照，步骤相片先欠着
用料：
800克排骨
5瓣蒜片
适量盐
适量冰糖
碗欠汁调料
1勺料酒
半勺生抽
1勺老抽
4勺糖
2勺醋
4勺水
做法：
排骨切成段，用盐腌制1小时或半小时（不要放太多，让它有个底味就可以，也可以加适量葱姜水去腥）
碗欠按照上方的材料调好备用
起锅多倒些油，等油锅冒烟以后，炸排骨，直接用高油温炸制（高油温可以锁住排骨的水分，吃起来不柴），排骨炸到表面金黄捞出备用
重新起锅，锅里倒底油，下炸好的排骨煸炒一下，把碗欠汁倒进去，盖上锅盖小火炖15分钟
开盖后转大火，再下适量冰糖和1勺醋（为了排骨颜色发亮，烹出醋的味道），下蒜片，翻炒收汁到粘稠即可
材料里的勺是火锅用的汤勺，是滴！就是这么大的勺！
【微体兔西焙蜜语】巧克力慕斯杯➙让你的节日更加甜蜜
一款简单的巧克力慕斯杯，下面是淡咖色的巧克力慕斯，上面是浓浓的巧克力酱。口感柔滑、醇厚，夏季放入冰箱中冷藏食用更加冰凉可口，是非常适合在家尝试的一道美味甜品哦！
用料：
100g黑巧克力
200ml淡奶油
200ml牛奶
20g细砂糖（融牛奶）
2片吉利丁
20g细砂糖（打奶油）
少许草莓
做法：
吉利丁片用冷水泡软。
将20g细砂糖倒入牛奶中隔水加热。
牛奶加热至温热时加入黑巧克力搅拌使巧克力完全融化，全程使用小火加热。
巧克力融化后加入泡软的吉利丁片，放入冰箱冷藏。
奶油加20g糖打发。
冰箱冷藏巧克力变得粘稠就可以倒入奶油中，搅拌均匀。巧克力酱不要全部倒完，留一些下来。
在玻璃杯中倒入第一层慕斯液，放入冰箱冷藏2小时左右。
将巧克力酱倒入冻好的慕斯上，放入冰箱再冻30分钟。
最后装饰上草莓和薄荷叶。
人气甜品巧克力慕斯杯就做好啦！
金桔酱
对咳嗽，喉咙不舒服非常管用！
用料：
500克金桔
适量冰糖
适量盐
1个柠檬
适量蜂蜜
做法：
将金桔泡在盐水中半小时，之后清洗干净待用。
将洗净的金桔对切两半，将果核去掉。
将去掉果核的金桔倒入搅拌机，不用加水，碎成带颗粒的果泥。
将果泥倒入小锅中，加入冰糖粒，加热搅拌，直至果酱变粘稠，然后加入柠檬汁继续搅拌，颜色变金黄即可关火。
冷却后将金桔酱装瓶，最后在上面加入一层蜂蜜密封，即可放入冰箱冷藏保存。
软到不知所措的牛奶卷
别再留言了，实在看不过来，新手请！先！认！真！阅！读！正！文！

提问请先说清楚以下【所用面粉、酵母，中种、主面团的状态，发酵的状态，最好有照片】，不回答正文统一回复过的问题，还有那些“我完全按照方子做的，为什么不出膜为什么不柔软为什么不上色”等神问题我只能视而不见，时间和精力有限，见谅！

面包正如你所见，如云朵般柔软，如果说入口即化也能用来形容面包，那就非它莫属了。面包刚出炉的时候，烤盘很烫，面包又很软，软到我有点手足无措，不知道该怎么把它们毫发无损的搬出来，口感嘛，又香又软好吃到爆，碾压一切餐包，哈哈。 

谢谢大家这么喜欢这个方子，我把问题这里统一回复下：

一、关于材料替代的问题，配方中的材料都是烘焙最常用的，所以不要再问替代的问题。
二、中种面团揉至光滑就可以了，不用出膜。
三、中种面团在第2步的时候全部剪成小块加入了主面团。
四、关于第一次发酵的温度和时间，我大概是25度左右发了3小时，如果冬天室温过低，又没有发酵箱，教你们一个大招，没事就把面盆抱在身上暖一会，哈哈，当然也别老抱着哈，老抱着我怕你累，面团也怕太热。第一次发酵温度不能高，不建议烤箱、面包机或者坐热水等发面办法。如果夏天室温太高，液体（鸡蛋、牛奶）请先放冰箱充分冷藏。
五、主面团的状态一开始湿粘是很正常的，厨师机和面包机无压力，手揉的同学可能会怀疑人生，要坚定信念，尽量不要加粉，揉至出膜就不粘手了，最后整形的时候我完全没加手粉也不会粘。夏天用机器揉面的，液体一定要用冰的。面粉吸水量不同，环境温度和湿度不同，第一次做，主面团可以预留10克牛奶视情况再加，记住，尽量不要加粉哈。
六、最后发酵的时候，如果没有发酵箱，可以在烤箱最下面放一盘约60度的热水，不开烤箱发酵，注意不开温度不开温度不开温度！
七、发酵完成后，水盆要取出来，并不是水浴法烤的。
八、我的烤盘是28*28的金盘，不同尺寸不同形状的模具，自己换算，包括吐司等。
九、再强调一次，步骤5的醒发目的是松弛面团，让面团变得好操作就行了，不是发酵，不需要几倍大。
十、别再问发酵多少温度需要多长时间或者手工揉面需要多少时间，看面团状态，做面包必须学会看状态。
十一、关于为什么烤出来不长个、硬、塌陷、粗糙等问题，请自行对照检查面粉、酵母用对了没有，面团状态达到要求了没有，发酵的状态是不是恰当的，如果没有附上自己的操作过程图，此类问题不再回答。
十二、烤箱温度和时间请根据自家烤箱自行调整。
十三、中种面团可以冷藏发酵，至少冷藏17小时以上，冷藏面团长不到三倍，用的时候不需要恢复室温。
十四、面包的保存：晾至手温的时候就装密封袋，室温保存。不要放冰箱冷藏，如果两三天内吃不完（估计这款面包不存在这个可能）可以密封后冷冻，吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟，口感几乎不受影响。
十五、其它问什么是高粉，什么是搅拌，什么是中种，什么是出膜的请自行百度，谢谢。
用料：
#中种面团
210克金像高粉
15克细砂糖
3克金燕子耐高糖酵母
130克鲜牛奶
#主面团
90克金像高粉
10克雀巢奶粉
1克金燕子耐高糖酵母
45克细砂糖
4克盐
1个（约50克）鸡蛋
30克鲜牛奶
45克安佳黄油
#烘烤
上下管165度18分钟（8分钟左右时加盖锡纸）
做法：
中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。
面缸中先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖，将中种面团剪小块放入缸中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团具有筋性。
加入软化的黄油，继续搅拌。
搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。
分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
、取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。
左右各向中间三分之一处对折。
擀成牛舌形。
上下都向中间卷起。
卷到中心位置连接起来。
翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。
用锋利的刀片割口，放入烤箱上部，底部放一盘热水，最后发酵约45分钟。
、发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。
将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。我用的是海氏C45烤箱，温度和时间根据自家烤箱调整。
萌萌挞，喵~~
焦糖香蕉杯子蛋糕
方子来自《Cakes》
柔软湿润的香蕉杯子蛋糕配焦糖夹心~
【【以下材料分量可制作标准尺寸马芬4个】】
用料：
45g无盐黄油
55g黄糖
一小撮盐
1个鸡蛋（带壳约重65g）
40g酸奶油（或无糖希腊酸奶）
50g香蕉（捣成泥）
1大匙（15ML）牛奶
75g低筋面粉
2g泡打粉
#焦糖酱
30g细砂糖
1小匙（5ML）冷水
50g淡奶油
#topping
100g淡奶油
10g细砂糖
适量黑巧克力屑
若干香蕉切片
做法：
鸡蛋打散成蛋液，恢复到室温备用；
马芬模具放好油纸托备用
制作焦糖酱：
30g细砂糖和1小匙水放入奶锅中加热，待糖呈现均匀的焦糖色时关火，加入50g煮沸的淡奶油，搅拌均匀，放凉备用
45g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中回温回软，加入55g黄糖和一小撮盐搅打至体积膨大，颜色变浅，分3~5次加入打散的蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
依次加入40g酸奶油（或无糖希腊酸奶）、50g香蕉泥、1大匙牛奶搅拌均匀，每加入一样都要完全搅拌均匀再加入下一样
把75g低筋面粉和2g泡打粉混合筛入，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中，送入预热好175度的烤箱烘烤25分钟，烘烤结束后取出放凉备用
把放凉的蛋糕小心剥去油纸，从中间一分为二的切开，均匀涂抹焦糖酱，夹上切成片的香蕉
100g淡奶油和10g细砂糖混合用电动打蛋机高速打发至八分，装入放好花嘴的裱花袋中，挤在蛋糕顶部，最后撒上巧克力屑即可
拉面🍜
美味，就是醒面时间太久
用料：
适量flour
适量water
适量salt
做法：
面粉加盐和水混合
醒面四小时以上
卡通糯米纸脆皮肠馒头
用料：
30糖
克面粉200
水或者牛奶  80g
自制脆皮肠几根
几张卡通糯米纸（淘宝购）
做法：
按馒头方子凹造型
蒸之前贴上糯米纸
蒸好后
很好玩，宝宝喜欢
哄娃吃馒头包子主食神器哦
干煸苦瓜
用料：
两条苦瓜
一个青椒
一个红椒
两瓣蒜
盐
生抽
鸡精
胡椒粉
做法：
苦瓜去瓤，切成条，青、红椒切成条，蒜切片待用
锅内不放油，烧热后，将苦瓜条放入，用中小火，不停用锅铲煸炒，到苦瓜表面出现焦斑，水气收干变软时，盛起待用
锅内添油，烧热后，先下蒜片爆香，再加入青、红椒条，炒出香味后，把煸软的苦瓜放入，调入少许盐、生抽，继续翻炒均匀
炒到苦瓜变软入味（可以试试味道，按自己喜欢的软熟程度决定时间）时，加入胡椒粉、鸡精，翻匀即可起锅
培根锅饼
培根炒过后再用，会逼出部分油脂，并有淡淡的焦香。
将其加入饼中，提升饼的品质，口感。
小火烙制，外皮是一层厚厚的金灿灿的噶扎，香脆香脆的！
爱吃类似口感的饼的亲，一定不能错过了！
小火烙，在锅中就能看到饼的变化，慢慢鼓起来，厚厚的饼，里面松软，表皮脆硬，两种截然不同的口感在里面。
烤黄的锅饼上，有一层糊化层，这层物质可以中和胃酸，抑制胃酸分泌。
因为本身比较硬，脆，食用时需细嚼慢咽。
所以，被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法，食用时有“养胃”的功效。
用料：
300克中筋面粉
适量培根
150克温水
3克酵母粉
做法：
培根切碎，平底锅烧热，将培根放入，小火煸炒
煸炒至肉边缘微微卷起，关火，晾凉
将其倒在厨房纸上，吸油
温水化开酵母粉，放入面粉和面，放在温暖的地方发酵至两倍大
发酵完成，取出，揉成光滑的面团。（多揉会）
将面团擀成长方形的饼
将培根碎撒在上面
自底端开始，将饼慢慢卷起
自卷起饼的左端开始，卷起，末端放在下面，按压
用手轻轻按压，有气体的地方，用牙签扎。静置，醒发20分钟左右
表面喷水
撒上芝麻
平底锅烧热，将带有芝麻的一面朝下，上面喷水，撒芝麻
小火，在炉子上支一个熬奶的小架子，将平底锅放上，盖盖子
小火烙15分钟左右的情景，明显看出饼发酵鼓鼓的吧？（观察下面的上色情况，千万别糊底）
将饼翻面
盖盖子，再次将底部烙上色
将饼取出，用刀子切小块，晾凉，放保鲜袋保存，防止风干
北海道留心蛋糕
纯粹因为无聊，为了记录一下作为笔记，这是多次改良后的数字🔢，喜欢的朋友可以试试，个人比较畅销的一款纸杯蛋糕，不接受🙅差评
用料：
2个蛋黄
4个蛋白
15克牛奶
65克细砂糖
细砂糖20g
65克低筋面粉
37克色拉油
内馅
250克淡奶油（）
18克糖
做法：
首先分蛋黄和蛋清，10g砂糖，牛奶和油分次称入蛋黄一起搅拌均匀，每次加入搅拌均匀后加入，随后加入低粉65g拌匀（不可过度搅拌，混合均匀即可）放置一旁
蛋清中加入50g糖，与适量柠檬汁🍋手持打蛋器先低速打散糖呈现大气泡状态，（这是可以将烤箱温度打开预热上火170。 下火150）然后逐步加快打发速度，打到蛋清倒扣不滴落状态
打发好的蛋清分3次加入蛋黄糊与之混合，每次加入都需要充分混合之后再加入下一次蛋清，该配方中面糊比较干，第一次蛋清混合会比较费劲，无需担心，
第一次加入蛋清混合后的样子
第二次加入蛋清搅拌的过程
最终搅拌完成之后加入纸杯中，轻轻震一下排气，无需过度用力震动。放入预热好的烤箱中烘烤25分钟，前面说的预热温度请根据自己的烤箱设定，每个烤箱温度不同，不能一概而论
烤好之后出炉轻轻震一下排气，然后放置在一旁等待冷却
将奶油与糖称入碗中打发至8成，随后加入裱花袋中挤入完全冷却后的纸杯蛋糕中，表面撒上糖粉装饰即可
番茄蚕豆炒腿肉
酸辣味是做下饭的，番茄加青椒再加大块的肉，连肉都吃光光
用料：
克后腿肉  200
嫩蚕豆 一小碗
青椒 2个
番茄1个
做法：
座锅烧水，冷水里放四块小姜片，花椒，一个小八角，烧开。
肉切小块，放入焯水两分钟，关火，浸泡一小会。取出，切厚片。
蚕豆焯水，水中放少量盐，喜欢软的多煮一会。捞出备用。
锅中放油，盐，小火加入肉煸炒，中火加入青椒，翻炒至锅边干时，加入番茄，再加少量盐，炒至较软时放入焯水后沥干的嫩蚕豆，翻炒均匀。
此时腿肉，蚕豆上裹了薄薄的番茄汁，更酸甜可口了。
面包布丁（无糖版）
好好吃哦，还很简单，你们快去做。
用料：
1厚片（或者2片薄的）吐司面包
1个鸡蛋
120克-150克牛奶
1茶匙香草精（可省）
1小把葡萄干
随意～水果
做法：
烤箱预热180度，面包切成一口大小；

鸡蛋和牛奶搅拌均匀，不用加糖！不用加糖！有葡萄干了不用加糖不然太甜了！鸡蛋牛奶液过筛后与面包丁混合，静置几分钟
面包丁放到烤碗上（怕粘的抹一点点油），撒一点葡萄干和坚果，烤箱180度烤18-20分钟；
怎么判断烤好了？晃动一下烤碗看不到液体了就行～

再放一点喜欢的水果，酸奶啥的～
无糖健康紫薯Q饼(糯米饼）
用料：
2个紫薯
100克糯米粉
100克牛奶
些许黑白芝麻
做法：
准备好材料，糯米和牛奶混合成糯米团备用
把馅料包起来，我的紫薯蒸好搗成泥，没有添加任何其他糖分或者牛奶，应该本身已经很甜了
还做了南瓜的
用黑白芝麻区分内陷味道
下锅小火慢煎至金黄煎
出锅啦
煎好的样子
很香
切开
很好吃，养胃健康
炒汤圆😄
看别人做过，一直想尝试
中午没吃午餐，做来当下午茶
可以把晚餐省了😂
用料：
个汤圆（带馅）    15
手抓饼（超市买的） 3张
做法：
手抓饼从冰箱取出放软
把汤圆包起来，随便怎么包，只要能包住就可以啦
我包成这个样子
锅烧热，调小火，少许油刷锅
慢慢翻慢慢炒，我是用筷子翻的
保证每一面都煎到，皮比较脆
大概翻了20分钟，装盘
金黄金黄的
咬一口，芝麻流出来了！
外酥内软还带着汁，真好吃😝
小心烫！！
超级健康的『红烧肉』
爱吃肉没厨艺，懒人傻瓜版，零失误红烧肉，好吃不腻口
用料：
500克五花肉
6颗冰糖
0.5勺老抽
1勺生抽
3勺盐
2勺花雕酒（可用料酒替换）
3片姜
4个八角
2个辣椒
2根香葱
1片香叶
做法：
基本处理，选用精品五花肉，切3厘米小方块，冷水下锅煮出血沫，捞出冷水冷却，沥干水分
过水洗干净的五花肉块，锅烧中火，肉皮向下，煎出油脂（煎出多少油脂，就少吃进去肚子多少
中小火慢慢煎，煎的6面金黄色
煎啊～煎啊煎
煎好后的五花肉放入电压力锅内，用平底锅内留有的煎肉出来油煸炒下香叶，八角，连同其他调料一同下锅，注意：料酒加到莫过肉三分之一的位置，把所有调料都放到肉的下面，然后盖盖子，开启肉肉30分钟的高压之旅。
开锅，肉内的水分都被压出来了，然后用高压锅开盖煮的功能，开盖煮15分钟收汁，这个时候需要观察，冒大泡的时候就需要关机出锅了，因为汤汁含有焦糖和胶原蛋白会欺骗你，他是汤汁……防止糊锅。
当当当，出锅，撒点香葱装饰，趁热配着米饭吃，超好吃😋
情人节早餐
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
4片吐司
4个小香肠
6个小番茄
20g草莓酱
做法：
小香肠斜切，拼成爱心状用牙签固定；小番茄斜切，备用；火腿肠去包装后先对半切开，然后再对半切，顶部留1、2厘米不切断，反过来弯着爱心状，用牙签固定。
4片吐司用模具刻出爱心状，两片爱心状吐司之间抹上草莓酱。
锅内放油，烧热，放入爱心火腿肠，稍微煎一煎，磕入鸡蛋，盖上盖，小火慢慢煎至蛋清和蛋白都凝固就好了。
最后可以依据个人喜好摆盘，鸡蛋上加一点点盐或黑胡椒粉。
自制酸辣汤
用料：
块豆腐1
1小勺醋
0.05克白胡椒粉
0.02克盐
0.05克香油
1片白菜叶
0.5克虾皮
做法：
豆腐切块备用
白菜叶切碎备用
白菜叶放入锅中
豆腐放入锅中
虾皮放入锅中
胡椒粉放入锅中
水开后慢火炖两分钟，同时放入香油
最后放入醋
出锅
五彩蛋
自己本身对于蛋类是非常爱❤️
而且五彩蛋做起来非常简单，易做。
用料：
九个咸鸭蛋
半根胡萝卜
适量香菇
半根玉米
2根香肠
适量糯米
做法：
先将糯米泡3个小时，泡的时间越久越香 比较好煮。
 再将需要的配料切好，装盘。
 糯米泡至3小时过后，和配料搅拌。
加入适量的盐巴、蚝油、雨露（看个人吃法），腌制半个小时。

1️⃣可以用硬币或者筷子轻轻在咸鸭蛋的顶部敲一个洞（注意一定要温柔对待😊）
 我在敲的时候，为了洞口更大些 我会小心翼翼的把蛋壳剥开一点。
2️⃣取出蛋清


用小汤勺把食材加进去，九分满即可。
剪一些铝箔纸，把咸鸭蛋包裹好。
准备进锅😍
五彩蛋就做好了，非常美味。😍
6寸栗子巴斯克芝士蛋糕（无淡奶油）
昨天煮了好多栗子，今天突然想说做一个栗子泥的芝士蛋糕吧，搜了一下下厨房，发现大家都是用的整颗栗子做的，但是我不太会剥，于是就用了栗子泥（也可以是做好的栗子泥，只不过会比较甜）
用料：
2个常温鸡蛋（中等大小）
55克常温牛奶
60克绵白糖
250克奶油奶酪
6个熟栗子
8克玉米淀粉（或面粉）
做法：
6个栗子煮熟剥皮，用筛子过筛一遍得到栗子泥，这样更细腻（喜欢栗子味道浓郁的，可以再添加两个栗子，最后看面糊的状态就好，如果很稠就加点牛奶或者鸡蛋，很稀就加点淀粉）
奶油奶酪软化，加入白糖搅拌均匀，分两次加入鸡蛋，每次加入都要搅拌均匀，分次放入栗子泥，加入牛奶搅拌均匀。巴斯克芝士蛋糕的面糊最终应该是具有流动性的，面糊不要太稠，不然烤出来会比较硬。
烤箱220℃预热， 210℃ 20分钟（最后几分钟在烤箱旁边看着，如果没熟或者想要更焦一点的，可以再加时间）。烤好以后，放置室温后放入冰箱冷藏4个小时，我一般都是今天烤，明天吃。
切面有点灰褐色点点的，是过筛的栗子，很好吃，没有那么腻（减肥的朋友们可以把白糖替换成赤藓糖醇，纯牛奶替换成脱脂牛奶）
浓郁黑芝麻戚风
一款中国味的养身戚风，味道实在是太香了！黑芝麻含优质蛋白质和丰富矿物质，具有保肝，健胃，促进红细胞增长，同时可以增加体内黑色素，减少白发，没事多吃点黑芝麻有好处。
外形和配方参考了aoao，感谢！配方有改动，我用了更香的黑芝麻酱。

风炉:UKOEO 高比克gxt60 
模具:浅井14厘米加高（类似于6寸模具）
用料：
25克黑芝麻酱（无糖）
35克低筋粉
32克玉米油（或其他无味植物油）
45克牛奶
3个蛋黄（带壳60克左右）
3个蛋白
50克细砂糖
#装饰#
100克淡奶油
10克细砂糖
10克黑芝麻粉
适量各种坚果
做法：
准备材料。
45克牛奶和32克玉米油混合均匀，隔水小火加热至比较烫。
离火，趁热筛入35克低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀。
加入25克黑芝麻酱。
同样Z字搅拌均匀。
加入3个蛋黄。
Z字搅拌均匀。
开始打发蛋白霜，50克细砂糖分3次加入蛋白霜，先快速，打到有纹路转慢速，打到硬性发泡，打好的蛋白霜非常细腻光滑。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。
再倒入剩下的蛋白霜，切拌均匀。
可以一开始用打蛋器切拌，再用刮刀拌均匀。
蛋糕糊从10厘米左右的高处倒入模具，用勺子稍微整理下，双手按住烟囱，然后提起模具轻震掉大气泡。
入预热好的高比克gxt60风炉120度10分钟，110度50分钟。我是为了不上色，所以低温延长时间烤的，不介意的话普通烤箱170度30分钟左右。
出炉震一下倒扣晾凉。
凉后脱模。
100克淡奶油加10克细砂糖10克芝麻粉打发至可以抹面的状态，不用太硬，稍微软一点。
用勺子把奶油弄在蛋糕上，用小抹刀修饰一下，中间烟囱的地方尽量弄光滑一点，然后摆上坚果就完成啦。
泡一杯咖啡，切一块蛋糕，美美的享用吧～～
火腿葱花卷
用料：
3克酵母
3克泡打粉
500克中筋面粉
280克牛奶
20克糖
1根火腿肠
克盐
葱花
做法：
牛奶、酵母粉、泡打粉和糖混合成酵母水备用
中筋面粉加酵母水，揉至面团光洁细腻（我用的是面包机里的揉面功能）
面团压扁，然后把擀面杖放在中间，往两头擀，需要用力均匀，擀成长方形面片（厚薄要均匀），表面刷薄薄一层油，再均匀撒适量盐、葱花和火腿粒。


从面皮的一端卷起至末尾，再来回揉搓至面团粗细更均匀，从左往右开始切剂子，切成两指宽的大小
用一根筷子往面团中心下压，从另一端拉出卷入手指下方
放入蒸笼中，盖上盖子，室温30℃以下则醒发40分钟到1个小时。30℃以上醒发15分钟左右。醒发好的花卷，等水开后大火蒸10分钟出锅。
牛油果蟹肉塔＆牛油果香蕉奶昔｜假如你有是12个牛油果（中）
ヾ(*´∀｀*)ﾉ上回说到牛油果消耗大法好，做了牛油果布丁和牛油果雪梨柠檬汁：https://www.xiachufang.com/recipe/103908157/   

最后还剩9个🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑🥑，结果晚晚从外地回来看看只熟了一个🥑，就啊呜一口吃掉了，然后等着其他的慢慢成长。今天一个不留神感觉有两个快熟过头了，马上出中篇帮大家消耗2个🥑🥑。

其中晚晚原创的牛油果蟹肉塔，做的时候要忍着不吃它贼不容易，请珍惜这样来之不易的宝藏料理。（划重点）配荷兰酱吹爆~！

BTW：晚晚已经把这道「牛油果蟹肉塔」推荐给了一位开日料店的老板。他邀请我改日去店里跟厨师直接交流，期待能尽快在杭州的实体餐厅吃到这道餐。٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
用料：
「牛油果蟹肉塔」
1个牛油果
40g蟹肉罐头
10ml荷兰酱
3滴柠檬汁
「牛油果香蕉奶昔」
1个牛油果
1根香蕉
150ml牛奶
做法：
【牛油果蟹肉塔】拿出一个圈圈放盘子里，理想中的还要再大点，再高点。但是没有条件创造条件也要上！所以晚晚拿出一个做饼干的切摸放上去。（家里有条件的小伙伴请用一个平盘，更好看）牛油果切碎，填进圈圈，压实一些比较牢固好看。
【牛油果蟹肉塔】加一层薄薄荷兰酱，用小勺子压平填满牛油果粒的空隙，然后把圈圈升一升。刚刚底做的结实的话没问题的，要相信自己\(^O^)/然后蟹肉罐头取一勺捣碎，填满。
【牛油果蟹肉塔】重复上一步，再一层荷兰酱，一层蟹肉。挤3滴柠檬汁，最上面装饰香料（可以罗勒叶或者迷迭香，有香菜的香菜也很好）叶碎，以及自制塔塔酱（酱料穿越链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103913763/）就享用美食吧。
【牛油果香蕉奶昔】一根香蕉，一个牛油果取果肉切块，150ml牛奶，可以的话加点全脂奶粉（晚晚家里只有早餐用的豆奶粉）增稠
【牛油果香蕉奶昔】老规矩，第一次搅拌放部分材料，根据实际情况调整用料到想要的浓度。非常简单又受欢迎的牛油果香蕉奶昔就完成啦。美滋滋。
台式卤肉饭
用料：
莲白
一包卤料
一斤五花肉
米饭
红萝卜
一块姜
料酒
做法：
将卤料倒入1000G清水里，把姜拍破后一同放入，再倒入一汤勺料酒一同煮开
将焯过水的五花肉放入煮30分钟以上
捞出肉放凉切成一厘米左右的小块
炒锅内倒三汤勺卤汁，二汤勺清水烧开，将小块的五花肉放入，大火收汁，卤肉就做好了
红萝卜和莲白切丝，我是用盐水加了点油煮熟就好了，如果不嫌麻烦可以分别炒熟
最后碗里盛好饭，浇上卤肉及汁，放入萝卜丝与莲白丝开吃吧
五谷杂粮鸡肉
用料：
鸡一只
做法：
白斩
把鸡杀好 下锅放姜少许盐煮熟 待凉 坎肉 搞定
阿Q肉燥饭
不知道大家的城市里有没有阿Q桶饭，我上大学的城市有阿Q桶饭，可惜家里没有，毕业之后就再也没吃过😭于是就开始自己做了
用料：
克猪肉
3勺生抽
2个鸡蛋
1勺料酒
3个八角
1勺咸盐
半个洋葱
做法：
洋葱切丁，右侧是给别的菜准备的。正常会配香菇丁，我挑食，不吃，就不放啦。
猪肉切丁
煮鸡蛋
热锅放爆锅后的油，油4-5成热时放洋葱丁，调小火
炒至刚刚焦，盛出。不要大火，超级爱糊
炒猪肉，至出油
加刚才炒过的洋葱丁，放八角、咸盐、生抽、料酒、加水和鸡蛋。可以尝味道，用以添加调料或加水。个人口味不同哈！！
调小火，盖盖，焖一会，10-30都可以，可以自己尝一下肉肉。
摆盘～拍照片～
拍照片～
黄金黑椒鸡翅鸡腿
简单又好味，会吃上瘾哦！
用料：
5只鸡翅或鸡腿（我是用全翅）
适量，可以适当多放一点盐
适量现磨黑椒粉
少许油
做法：
我用的是全翅（下面统称：鸡翅）。先把鸡翅上的毛和黄黄的东西清理干净，减少鸡的气味。
将全翅按鸡腿，鸡翅，鸡翅尖三部分切开，洗净后撒上适量幼盐（可多放一点盐，因为之后会洗掉），拌匀并腌制2小时以上（可放冰箱或不放冰箱，按室内温度而定）。
腌好后，用水把鸡翅上的盐分冲走，再用干净抹布把鸡翅上的水吸干。
不粘平底锅烧热后放少许油，鸡翅在煎的过程中会出油，所以不需要放太多油。油热后把鸡腿鸡翅平铺在锅里，中到大火煎2分钟后盖上盖子，这样能让鸡翅更快熟。直至煎成金黄后翻面，再煎另一面。这时，把剩下的鸡翅尖放到里面一起加盖煎。不过单是用鸡腿或鸡翅就可以忽略这个步骤。直至这面都变成金黄色就可以上碟。
上碟后，均匀撒上现磨黑椒粉，多撒一点味道更好。
可可戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋（冷藏）
60G低筋面粉
120G牛奶
75-100G细砂糖
40-75G色拉油/植物油
10G白醋
20G可可粉
几滴柠檬汁（打发蛋白用）
做法：
准备食材：鸡蛋打入碗中，进行蛋清分离，分开装。
打蛋白：用电动搅拌棒打发蛋白，白糖分三次放入。
打发蛋白直至偏干湿性，即白色的泡沫呈倒钩，推动蛋白，碗倒立，不会换动。
完全干的蛋白的泡沫拉出来的线是完全直立，说明打发偏干性了，做出来的蛋糕容易发干。
打蛋黄：把可可粉、油、蛋黄，牛奶，面粉（过筛）一起搅拌均匀。可可粉和油先用锅热几分钟，到入牛奶蛋黄搅拌，面粉最后放，避免过早形成面筋影响口感
蛋白和蛋黄混合：分三次混合
放入烤箱或者面包机： 装入器皿的时候要抖抖，抖掉气体，把四面抖平，器皿上面盖上锡箔纸，防止蛋糕烤干。
方法1、烤箱165度，20分钟。
方法2、烤箱底部加入水，把器皿放在水上，150度烤1个小时，中途把水拿出来，继续烤。
方法3：放面包机，选择烘烤，1个小时
方法2烤出来的 蛋糕会水分多一点，不会太干。
烤完后，拿出来，要抖抖，把气体抖掉，避免蛋糕塌陷。把器皿倒立架住在2个杯子上，避免粘底，等待冷却四个小时后拿出。
NO.020 耗油凤爪
大部分是为了好看，吃是次要的。因为懒，选了已经炸好的凤爪。
用料：
8只虎皮凤爪
1勺蚝油
1小勺胡椒粉
一圈生抽
少量油
做法：
起锅烧水，水煮沸后倒入鸡爪，过一下水就可以捞出，沥干水分。
起锅烧油，油起烟后，倒入鸡爪，复炸一遍。
加入耗油，生抽，胡椒粉，少量水。
盖上锅盖，焖到水分快没了，盛出。
黄油版的古早蛋糕
古早蛋糕玉米油版的吃过好多次了，网上看见过黄油版的，马上试做了一次，不过原配方的黄油和糖量太大，着实觉得太不健康，于是按照我之前做的玉米油版的分量换成黄油，个人觉得口感、甜度都非常合适，不会太甜，也不太腻。依然是很绵密湿润的口感，吃起来比玉米油做的更香，不容错过。
我做的是9寸（24x24cm）固底方形模具的分量。
用料：
9个鸡蛋
105克低筋面粉
110克牛奶
105克细砂糖
90克黄油
1.5克盐
数滴柠檬汁
做法：
称好材料，蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻备用。
模具提前铺好油纸
黄油加牛奶放奶锅中小火加热至黄油融化即可，不要煮沸了，油温太好会烫坏面筋的。
黄油融化后用单抽搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉，z字形拌匀。
这是拌好的状态
加入蛋黄拌匀
加入盐，拌成顺滑没颗粒的状态。
蛋清滴入几滴柠檬汁，打蛋器打至大垂勾的中性发泡状态。
勺1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌手势拌匀。我是先用单抽翻拌再用刮刀翻拌几下，这样容易拌匀没颗粒。
再倒入剩下的蛋白，继续翻拌手法拌匀。注意是翻拌，不要画圈，会容易消泡的。
拌匀后的面糊高处倒入模具，振一下气泡。
烤箱提前160度预热，模具坐在烤盘上，烤盘里注入冷水，送进烤箱上下火160度，中层水浴50分钟。
出炉后脱模，撕开四边的油纸散热。我是送进烤箱后就出去吃饭，一个多小时后回来才从烤箱取出来，表皮开始有点回缩，问题不大，没有塌陷或者开裂。
移走油纸，用锯齿刀切件。
完美。
嗯，切面看一下，组织细腻。
没塌陷没开裂，完美！
三分钟早餐|水煮蛋、烤芝麻面包、榴莲酥、圣女果黄瓜沙拉、番薯苹果泥、牛奶麦脆片、黄弥猴桃、覆盆子、葡萄、香蕉
简单又营养的萧丫头早餐又来了，简单没话说，小盆友都可以很好的做完。食材简单，做法简单，还很营养。早餐不重样。我做的一人份，顺带娃的。
用料：
1个鸡蛋
280克牛奶
3个黄圣女果
3个红圣女果
1根黄瓜
1个小红薯
1个苹果
适量谷物脆片
水果类：都是家里现有的
1个黄弥猴桃
半根香蕉
5克覆盆子
2颗葡萄
做法：
番薯和苹果分别切小块放入蒸锅蒸熟，我用的是电饭煲蒸的；
蒸熟后放入搅拌机加一些水或蒸出来的汁，想浓稠点就少加一点，想稀一点就可以多加一点；
打成番薯苹果泥，想有颗粒感就少打一会，想吃细腻的就多打一会，很随意；
煮鸡蛋的时候顺便把牛奶给以前热了，鸡蛋的熟度根据自己情况定，多煮会蛋黄会更熟，煮好的鸡蛋立马泡冷水，容易剥壳也更嫩，我一般煮5-8分钟；
面包和榴莲酥是前一天逛街时候买的，直接150度复烤了一会；时间温度自己都能调整，烤到自己满意的程度就可以了；
水果就是简单的洗洗切切，顺便简单摆一摆，立马好看了不是；
藜麦水果谷物燕麦片我喜欢喝的时候再加，这样还可以脆脆的，特别好吃；
蔬菜就是简单的切切堆一起，然后淋一点沙拉酱，把鸡蛋剥壳对切、可以淋一点酱油和辣酱一起吃特别好吃，面包和榴莲酥摆一起，可以换成其他面包；
番薯苹果泥，我没加糖所以不是很甜，但有一点点酸，苹果的酸味，想吃甜一点的可以选比较甜的红薯和苹果或在打泥的时候加一点糖，装到小杯子里，很好看；
来一张合照，看看美美的样子；
榴莲酥复烤以后超级酥的啊，又省去了自己做，省时又方便，小朋友吃了两个，完美了。
不油腻又下饭的酱扒茄子
用料：
茄子
做法：
不油腻又下饭的酱扒茄子


这茄子的做法可太多了，在东北有样做法是最下饭的，大家都知道，茄子太吃油了，油吃多了对身体不好，您要按厨艺网的方法做啊，那吃油可就不多了，省事省油不费力，还特别下饭，赶紧让厨艺网教您做吧。


选用长茄子，处理茄子时，要用手撕，有两点好处，第一用刀切的不爱烂，第二爱入味，撕成长条，接下来用盐把茄子腌制一下， 这样可以把茄子里的水分尽量排出去，这酱味就入茄子里了，腌制15分钟。
接下来处理酱，这个酱要澥一下，用的是豆瓣酱，往酱里放点鸡精，少许糖，酱油，搅拌均匀，这样在做茄子时，味道能提前融合，只准备好酱还是不够的，这蒜和茄子是黄金搭配，得多放蒜，把蒜切成末，茄子腌差不多了，把茄子的水分挤出，要想菜好吃，得放点肉馅，五成肥，五成瘦，往锅里下入底油，把肉末下锅煸熟，放入茄子，茄子炒到八成熟放入调好的酱，放入一半的蒜，http://www.daxiaochi.com加入适量的水，开锅后小火慢熬，酱开始冒小泡时加入剩下的蒜，翻炒均匀，这地道的东北酱扒茄子就做好了，怎么样茄子一点都不油，只有回味无穷的酱香味，您还等什么！
芝士就skr力量，吃一口会拉丝的炒饭吧！
普通炒饭吃得多，今天想来点新花样。

平时炒饭的标配：米饭+鸡蛋

今天来个升级版：米饭+鸡蛋+芝士

而我们的鸡蛋并不是像平时那样和米饭一起炒的哦，且看看楠瓜姐的操作吧！
用料：
1碗隔夜米饭
4片火腿片
2颗鸡蛋
1个灯笼椒
1个洋葱
1个红辣椒
2片芝士片
适量盐 / 白砂糖 / 番茄酱 / 酱油
做法：
材 料
火腿片，牛肉丸，灯笼椒，红辣椒，洋葱，切粒。牛肉丸是后来加上去的，材料图并没有显示出来。
把步骤①的材料（除了青红辣椒）放进锅里翻炒，加入盐，白糖，酱油，翻炒均匀。
加入白米饭，青红辣椒，翻炒均匀后，再加入番茄酱。拌匀后，用铲子压平表面。
在饭面放上芝士片，再倒入鸡蛋糊，盖上盖子，小火焖5分钟。
完成图
QQ香肠一口酥
用料：
适量QQ肠
适量（国内可以用抛饼皮）泡芙皮
做法：
泡芙皮从冰箱取出自然解冻至软
取适量QQ肠备用
解冻好的泡芙皮切成和QQ肠长度相等的宽度
每一片泡芙皮卷上一条QQ肠，烤箱预热华氏度392度（摄氏200度）烤制15-20分钟即可
婴儿辅食～无料理棒的猪肝粉
Jocy今天七个月～终于可以吃一些肉肉类的食物啦～由于回到爸爸的老家，破壁机之类都没有带回来，所以恢复到了原始手工～
无料理棒，破壁机的猪肝粉～为了Jocy我居然弄了大半天😃也是蛮拼的
用料：
四分之一猪肝
两片姜
半个柠檬
做法：
买回猪肝，反复清洗。用到切开。泡3-4个小时
步骤一捞出反复清洗，用柠檬，姜片继续腌1小时。为了去腥，往猪肝上面挤一些柠檬汁最好
冷水下锅，焯去血水捞出
切块，放入姜片
煮大概15分钟，熟透。捞出
切成差不多大小，第一次弄。规格没掌握好，炒！不停的炒！
炒至变色，起锅，切～
切成这样的小丁
继续炒～炒至干透。一定要干透透透，出锅～切！
由于没有料理棒，全程用刀切成的粉～
无敌简单快手炕土豆
用料：
4个土豆
适量盐
一小勺孜然粉
适量葱蒜
适量鸡精
一小勺生抽
适量胡椒粉
做法：
首先把切块土豆煮至半熟（五分钟左右吧）捞出
锅底放油，稍微多放点，将土豆炕至每面焦黄，在这一步就可以放盐和生抽啦
焦黄以后把事先准备好的蒜、胡椒粉、孜然粉、鸡精、葱放入锅中，翻滚土豆，使其每一面沾上佐料。
关火 装盘💁🏼‍♀️
上班族营养补充-榨汁机版黑豆浆
我记录这道菜的理由：
1. 女人要多喝豆浆（鬼知道有没有用）
2.不想买豆浆机因为占位置又喝不完
3. 真的好喝！
用料：
随意黑豆
随意黑米
随意红枣
小熊榨汁机
电饭锅
做法：
前一天晚上，将黑豆和黑米洗净放入电饭锅中泡着，按预约煮粥键，时间设为早上6点开始煮（我的电饭锅煮粥1.5小时）
早上起来的时候豆子已经煮好了，撕一点红枣进去增加甜味，盖上电饭锅再焖一会儿，我去洗漱...
把稠的稀的捞出来放到小熊榨汁杯中，反复摁压榨汁（我的是手动摁压的）直到感觉榨汁机搅拌时已经没有阻力了，完工！可以直接喝啦！
坚果水果谷物麦片
用料：
225克谷物类
90克坚果类
66克糖浆类
30克油脂类
55克水果干类
做法：
〖谷物类〗：225克（可用即食燕麦片，玉米片，谷物麦片，谷物圈等等）
（视频里我用了150克即食黑燕麦片＋75克玉米片）
〖坚果类〗：90克（可用未烤过的巴旦木，核桃，南瓜籽，西瓜籽，葵花籽，腰果，开心果，夏威夷果，榛子，去皮花生，核桃等等）（大颗粒的要切小一点）
（视频里我用了90克核桃）

〖糖浆类〗：66克（可用蜂蜜，枫糖浆，白糖、冰糖或红糖熬成的糖稀）
（视频里我用了36克蜂蜜和30克冰糖熬的糖稀，也可以只用蜂蜜，或只用糖稀）
〖油脂类〗：30克（可用橄榄油，黄油，玉米油，葵花籽油，椰子油等等）
（视频里我用了30克玉米油，如用黄油需要先融化它。）
〖水果干类〗：55克（可用香蕉干，芒果干，草莓干，奇异果干，葡萄干，蔓越莓干，蓝莓干，枣干等等，大的也需要切小。）
（视频里我只用了蔓越莓和枣。占比随意。）

150度预热烤箱10分钟。
先把称好的〖谷物类〗，〖坚果类〗，〖油脂类〗，〖糖浆类〗这四类材料放到一个容器里充分混合均匀。
然后平铺到垫了烘培纸的烤盘里
送入150度预热好的烤箱中层烤制。烘焙温度：上下火150度（仅供参考）
烘焙时间：30分钟（仅供参考）
烤制过程中，每烤10分钟拿出来翻一下。翻好后，再铺平放入烤箱继续烤。
烤好后加入〖水果干类〗拌匀，然后再搅拌几下，避免麦片结块儿。
放凉后，麦片会变脆，放入密封盒保存，随吃随取。
注意：烤麦片本身带甜味，所以泡酸奶时最好选用自制的无甜度的酸奶来泡。
如果喜欢可可味，可在拌糖浆和油脂的时候拌入适量可可粉。
我这个是第二次烤得加了可可粉，可可重量我没称，拌糖浆和油时，很随意的抓了一把拌进去，烤好后，觉的可可味不够浓，又抓进去一把拌匀，放心可可粉是可以直接吃的。
麻辣玫瑰烤猪手
用料：
若干猪手
适量姜片 蒜 茴香 八角  香叶 干辣椒
适量生抽 老抽 糖 肉桂粉 虾辣鲜 醋
做法：
猪手一切二，
放姜片、料酒、八角焯水，焯水后冲洗干净，
重新入锅，加水淹没猪手，茶球放入调味料：姜片、蒜头、八角、茴香、香叶，入锅一起煮开，加老抽、生抽、虾辣鲜、醋、糖、料酒、肉桂粉、干辣椒继续煮至猪手肉有种QQ的感觉就可以了，不能煮的太烂，不然没有嚼劲，另外汤汁也要稍微收干一些，这样猪手会更入味。
然后捞起猪手放在烤网上，
先做第六步，然后再撒上云南单山蘸水调味料和江西麻辣辣椒面、现磨黑胡椒碎，
涂上一层橄榄油和玫瑰原汁，
撒好调味料的猪手
入烤箱中层，200度，烤20分钟，
喜欢皮脆一点的可以延长些时间，差不多30分钟即可出炉。
口感麻辣，皮脆肉糯，黏黏的，满满的胶原蛋白啊，真的是太棒了！
戚什么来着的蛋糕和蔓越莓饼干
故事哎，故事
用料：
40克蔓越莓
未知克黄油
不清楚克糖粉
做法：
前面忘记了，用的是稀奶油，后来我才知道是浅奶油，然后加鸡蛋啊面粉啥的，就这了，比较潦草，哦里面我还私自加了巧克力豆……
红豆沙桂花酒酿小丸子（大姨妈汤）
用料：
100g红豆
适量红豆沙
20g桂花酒酿
50g小丸子
做法：
红豆泡2小时，熬煮至开花。
加入适量红豆沙，调节甜度和细腻度。
放小丸子煮熟（飘起来）。
加入桂花酒酿和适量糯米粉水增加黏稠度。
不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）
蒸椰蓉海绵蛋糕惊喜了我
蛋糕体口感像云朵☁般柔软
细腻椰蓉粉口齿留香

不需要用到烤箱👌👌
蒸熟即🉑
不塌腰不回缩

规格：6寸活底戚风模具
蒸制时间：40分钟
用料：
3个鸡蛋
35ml牛奶
35g玉米油（or色拉油）
45g低筋面粉
8g椰蓉粉
15g细砂糖（蛋黄糊）
30g细砂糖（蛋白糊）
做法：
准备材料
step 1: 新鲜鸡蛋，蛋黄蛋白分离制作蛋黄糊：
蛋黄3个打撒➕白砂糖15g➕玉米油35g➕
纯牛奶35g，把上述材料混合均匀
蛋黄糊：低筋面粉45g过筛，加入椰蓉粉，十字翻拌均匀至无明显颗粒
电动打蛋器，中高速打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至出现明显不易消失的纹路，湿性偏干状态。
准备好的蛋白霜和蛋黄糊
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
再把剩下2/3蛋白霜加进蛋黄糊，翻拌手法混合均匀
倒入六寸活底戚风模具，7-8分满，轻轻震走小气泡
用大于六寸的小盘盖住模具，防止水汽滴落，提前烧开锅里的水，热水下锅
开水下锅，大火后转中小火蒸40分钟，一次性放足够的水量，中途不要打开，防止热量散失，蛋糕回缩。
倒扣晾凉一个小时，用手轻轻很容易脱模
口感像云朵般柔软！
椰蓉的香味我很喜欢，甜度适合，老少皆宜，share~
自制黄豆酱（微辣）
用料：
500克黄豆
适量（按个人口味）盐
半个姜
100-150ml生抽
1个（大的）紫洋葱
适量（个人口味）小米椒（必须是鲜的）
三分之一袋豆豉
做法：
首先泡黄豆，泡一天;  泡好后捞出放入压力锅，放点盐（按个人口味），倒入水（没过黄豆即可）
在煮黄豆的过程中可以把姜，小米辣，紫洋葱切碎分别放到小碗里备用
 煮熟后，把黄豆捞出，里面的黄豆汁单独放到一个碗里备用
热油然后放入姜末炒，再放入盐适量，紫洋葱，小米椒爆炒
再倒入黄豆翻炒后倒入豆豉、生抽，多翻炒几次后倒入黄豆汁，如果黄豆汁比较少可以加入适量水
翻炒后放上锅盖，一定是小火慢炖，入味，
炖差不多20分钟后大火🔥去去水分，多次翻炒即可出锅
番茄土豆炖牛腩
用料：
牛腩 土豆 西红柿
葱 姜 香叶 八角
各一勺生抽 老抽 蚝油
做法：
牛肉冷水下锅 放葱姜料酒 水开后煮一分钟撇去浮沫 捞出洗干净备用
锅里放油 先放入一半西红柿炒软
放入牛肉 八角 葱 香叶炒香 再加入生抽 老抽 蚝油各一勺 翻炒到上色
加水 没过牛肉 先炖40分钟
40分钟后放入土豆和另一半番茄 加一勺盐再炖20分钟即可
香喷喷的牛肉就做好了
汤汁无论是拌饭 还是泡饼都超级超级好吃哦
空气炸锅版老婆饼
处女座老婆饼 用空气炸锅做出来的效果 看着还行 记录一下 下次改进
这次做的馅料和饼皮都不是很甜 只做了四个的量尝试一下哈
用料：
30克糯米(馅料)
10克花生油(馅料)
10克白砂糖(馅料)
25克水(馅料)
水油皮如下：
50克普通面粉
10克白砂糖
25克水
10克花生油
油酥如下：
30克低筋面粉(蛋糕粉)
15克花生油
1只蛋黄刷表面
一丢丢黑芝麻末(馅料)
做法：
馅料放一起加热至完全混合，然后凉半个小时，揉成四个等量的小球球备用。
水油皮料放一起揉成团，油酥料放一起揉成团，分别放到保鲜膜里醒20分钟。
水油皮和油酥分别平均分成四份，分别揉成球球。把水油皮压成饺子皮将油酥包进去，注意不要把油酥露出来哦。包好后轻轻按压在涂了油的面板上，然后进行下一步。
从中间向上擀，从中间向下擀，擀成如图十厘米的长条形，然后从上到下卷起来，见下一步。
用塑料膜包起来，醒二十分钟。之后重复上一步，擀成长条形卷起来，再醒二十分钟。
然后如图两端掐起来，轻轻压扁，用擀面杖从中间往上、往下、往左、往右擀成圆形饺子皮，然后将之前准备好的馅料球球包起来，轻轻压成约1.5厘米的小饼饼。
将蛋黄刷在小饼饼上面，用刀片在上面划三道，再把小饼饼放在涂好油的烤盘上，然后就大功告成了。
我用的是空气炸锅，烤盘上面放了一个网盘，先将空气炸锅170℃预热半分钟，然后调到自选菜单定时22分钟170℃就可以期待啦😊
完成 ！处女座 空气炸锅版 糯米黑芝麻老婆饼～
苹果派🍎
香甜苹果派，7寸派盘(参考了君之清甜双果派的方子）。烤箱200度预热10分钟，200度烤15分钟，转为165度再烤30分钟。
用料：
派皮：
120g黄油
30g糖
300g低筋面粉
100g(酌情调整)水
派馅：
600g苹果
22.5g黄油
40g糖
22.5g玉米淀粉
45g水
12ml柠檬汁
1小勺（5ml）盐
1个鸡蛋
做法：
黄油软化后，加入糖，筛入低筋面粉，搓成粗玉米粉形状。加入水，揉成面团（不要揉太久，成为稍光滑的面团即可）。将面团放入冰箱冷藏1-4小时。在面团冷藏期间可以开始准备派馅。
苹果去皮去核，切成小块备用。
小锅中放入黄油，加热到黄油融化后倒入苹果块，稍微翻炒后加入糖继续翻炒（火不要太大，以防黄油烧焦）。
加入糖后，苹果块会渗出水分，就着这些水用小火慢慢熬煮苹果，待苹果丁变软后将玉米淀粉和调匀后倒入锅中，继续翻炒到馅料变得浓稠，倒入柠檬汁、盐、等调料混合均匀即可。
将冷藏好的派皮取出，分成2:1的两份，将大的一份用擀面杖擀好，把派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。将冷却后的苹果馅填到派盘中。
将剩余的面团擀平，在面团上切出宽度相当的长条（这里我切了16条，横竖各用8条）。
用切好的面团在派盘表面编制出交织的网格。用手指按压网格与派盘的交界处，使多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
在派皮表面均匀刷上一层蛋黄液（这样烤出来的派表面更加金黄诱人）。
烤箱提前200度预热10分钟，将苹果派放入烤箱中层200度烤15分钟，转为165度继续烤30分钟。香喷喷的苹果派就出炉啦。
稍微冷却后脱模（我用的是活底派盘，脱模毫无问题）。
豆乳盒子用黄豆粉
豆乳盒子中用到的黄豆粉不想买外面的试着自己做了一下
用料：
适量黄豆
做法：
黄豆洗干净用晒网滤水，我着急用厨房纸擦干了，平铺在烤盘上，160度上下火中层烤30分钟，中间不断开门晃动烤盘均匀受热
烤好晾凉，尝一下看看是否烤熟，装入料理机研磨杯，点动打成粉
小罐儿密封保存～
法式茄子乳酪Tartine
很多亲买了法棍面包一次都吃不了，第二天开始法棍硬了也不知道该怎么吃，那就教大家一个隔夜法棍或者乡村面包的新吃法吧！
所谓Tartine，就是法棍面包或者乡村面包的切片上面用荤素搭配的美味烤制而成，用于早餐或者开胃菜，其中最经典的组合之一就是茄子乳酪番茄酱，也就是今天给大家介绍的这款方子，图是拿手机拍的有点残，以后我会再补上相机拍的版本❤ 
另外，自己DIY配一些其他食材也可以哈（详见下面小贴士）大家bon app！
用料：
面包切片
茄子
番茄酱
奶酪
可无百里香
可无鼠尾草
胡椒面
橄榄油
做法：
用料全家福：面包片我用的隔夜的乡村面包，茄子，番茄酱，奶酪（咸一些的奶酪会比较适合，山羊奶酪或者马苏里拉或者奶油奶酪也可以）香草类如果没有百里香或者鼠尾草，用其他香草也可以，比如干罗勒或者普罗旺斯草等等，实在没有也没关系
茄子切片，厚度和大小都不要超过面包片，各式香草放置茄子片上，撒少量盐或者不撒，180度烤箱，烤10多分钟，烤变色烤软即可。
烤完的茄子（因为一会儿还要再烤所以不用全熟）
给面包片抹上番茄酱（不要抹太多）摆上烤好的茄子，奶酪片，撒上奶酪片，最后给每片上面滴一些橄榄油（没有橄榄油可以用食用油代替）
继续入烤箱180度烤12分钟左右，根据自家烤箱温度不同注意不要烤过头哦，然后就可以吃啦！
自己DIY配一些其他食材也可以哈（详见下面小贴士）
腊肉炒冬笋
快手又美味的时令小炒，自己动手做起来
用料：
一颗冬笋
小块腊肉
两瓣蒜
两个干辣椒
一茶匙生抽
一茶匙鸡精
半茶匙糖
做法：
笋子一个准备
去掉笋衣
切片
腊肉切片
锅中水烧开
笋子飞水过凉
腊肉飞水待用
红椒切断
热锅冷油下大蒜片炒香，再下入腊肉片煸炒
再下入笋子家鸡粉、生抽、糖快速翻炒起锅
装盘
养生虫草鸡汤
今天从乡下拿来一只大公鸡，🐔有点大一个锅煮不下，留半只做白切鸡。最近奶水都不够小宝喝了，需要滋补下😄煲汤的时候不另加其他香料
用料：
半只公鸡
6-9朵干香菇   （需提前泡发）
3颗红枣
3根虫草
一颗生姜
一勺绍兴黄酒
一勺美味鲜酱油
2小勺食盐
没过鸡肉即可水
做法：
首先把鸡切开，鸡有点大，砂锅放不进去，只能切成小块😅
鸡肉入砂锅，加水没过鸡肉。
加入一勺绍兴黄酒
一勺美味鲜酱油
两小勺盐
大火煮开后撇去上面浮沫，放入生姜，泡发的香菇干和红枣，小火慢炖1小时。
用筷子插下，能够轻松插入肉里面就说明肉已经炖透了。放几根从青海带回来的虫草，再闷10分钟。
一碗鲜美的营养鸡汤就做好啦。汤非常鲜美，带一点点🤏甜，喝起来一点都不腻歪。超级适合哺乳期以及需要进补的人。咸淡适中，迷之自信啊😄
芝麻芦笋沙拉
非常简单，甜味比较突出。
用料：
60克白色和绿色的芦笋
25克甜红椒
1小勺熟黑芝麻粉
1小勺老抽
微量白糖
做法：
芦笋切小段，稍微焯水。
甜红椒切成小块。
加入所有调料拌匀即可。
面包机做面包松软美味（改良）
买了面包机后按照某些烘焙专家以及面包机自带菜谱做出的面包不尽人意，难吃不说很硬，无意间看到水木年华的百试不败的那个菜谱，按照自己的口味改良了下很成功，发上来自己留记号，顺便分享给其他的厨友
用料：
130g牛奶
1个鸡蛋
40g黄油（无盐）
40g白砂糖
5g盐
250g高筋面粉
5g耐高糖酵母
随意看喜好葡萄干
随意核桃碎碎
做法：
1.按照以下步顺叙放入面包机，牛奶130g，鸡蛋1个，黄油40g常温22度左右可直接切片放入（冬季需要隔水融化），糖40g，盐5g，高筋面粉250g，酵母5g放在面粉上，加入葡萄干核桃碎碎等(有投料功能的可放入投料箱，操作时候勾选投料)。
重量选择500g，烧色选择深色，投料放盒子里的选择☑️投料，点击开始就可以啦！三个多小时后就可以吃到松软美味的面包啦！😊
泡椒鸡胗
鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
用料：
200克鸡胗
100克泡椒
5克姜
3克花椒
3克八角
1勺一品鲜酱油
1勺糖
1勺蚝油
1匙盐
0.2匙味精
做法：
在超市买的新鲜的鸡胗摘除杂质洗净
鸡胗依次切片装入容器中
锅中烧开水放入鸡胗片同时放入料酒去腥鸡胗断生即可
焯好水的鸡胗立即放入冷水中过凉多冲洗几遍后沥干水份
鸡胗放入锅中添加适量清水放入姜片、花椒和八角
放入调味料蚝油、一品鲜酱油大火煮起来
鸡胗煮至熟透但不要太硬即可出锅
鸡胗放入盘中晾凉
泡椒是买的现成的
晾凉的鸡胗放入泡椒汤中同时放入糖、盐、味精拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时
取出煨制入味的鸡胗闻着味道就想吃
麻辣美味的泡椒鸡胗装入盘中就大功告成了
泡椒鸡爪是非常经典的一道小菜哦搭配小米粥和鹌鹑蛋一起吃味道美极了
鸡胗入口脆爽混搭泡椒的麻辣让人回味无穷
丰盛的餐桌上怎么能少了麻辣口味的泡椒鸡胗呢
🎀新手友好—老阿姨的少女心蝴蝶结面包（多图详细）
最近好像这个蝴蝶结面包风很大～
可是那个做法看起来更加像狗骨头～
最后觉得这样做更可爱～

你们可以自己加点色素，色粉，做成粉色的蝴蝶结～更加好看～

我本来是计划做成粉色的～可是揉面的时候忘记加了

今天用的是格瑞美厨揉面～
测试揉面功能，结果呢，还不错～
出缸温度23.9～滚圆之后再测也只有25.8～

不同于美善品的是，它的锅子露在外面，可以绑冰袋～对于揉面来说确实比较友好了～

双不锈钢锅换着用，揉完面，另一个锅煮豆沙炒豆沙，一气呵成，面包出炉豆沙也炒好了，老阿姨感觉蛮欣慰的～

注意温度仅供参考，根据自己烤箱来，不可照搬

注意液体悠着点，不要一股脑倒进去，要养成这个好习惯，因为大家面粉不同

盘子是风和日丽30X40的金盘，50升的烤箱刚好放进去

为了方便很多人烤箱可能没有这么大，我写出来的量有减少～可以适合小烤箱的28盘～分40克1个，刚好10个～～

其他厨师机揉面视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。

没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
用料：
200克高粉（先锋）
78-108克冰水（⚠️新手预留30克看情况再加）
40克鸡蛋
30克细砂糖
25克黄油
12克奶粉
3克盐
3克酵母
做法：
材料都安排上了～⚠️⚠️⚠️液体要预留，每个人面粉不一样～预留很重要，不管做什么配方，都要给自己留点余地～这是个好习惯～～⚠️这里说一下使用感受，这个揉面的量不大，最多呢就是500克的干面粉，也就是两条吐司的量～揉面揉的多的呢，开私房的，还是要用厨师机哦～～～～～家用的话，足够啦！！
出膜～破洞边缘光滑，能透出手指印～这台格瑞美厨～十来分钟就能出这样的膜～不过其实呢～～～～这个配方不需要很完美的手套膜～锯齿状就可以的了，是不是很友好～～～～
面温，最终23.9送去一发～现在天那么热，盖好随便室温发一发都可以了～没有湿度的可以选择盖湿毛巾
一发完毕
分割滚圆～平均分成10个小可爱～松弛个5-10分钟～天气热，超级快的～
按扁排气～用白色刮板切几刀～
整形忘记录视频了，害，下次补～先这样标个号～注意看⚠️把3⃣️用手提起来，另一只手把2⃣️和4⃣️挪一下，并拢手拉手🧑‍🤝‍🧑，然后把3⃣️放下来，压在2⃣️和4⃣️这对好朋友身上～～～～～567同理一样操作～最后把1⃣️拿起来，绕住这个蝴蝶结就行了～
这张是群友提供的蝴蝶结馒头的网络图片，侵删～这种更简单一点～如果怕麻烦的话～不过个人觉得复杂的更好看，你们喜欢哪个都可以
这张是群友提供的蝴蝶结馒头的网络图片，侵删～希望你们能看懂～
本来想明天给你们录制作视频，明天再做一次的～害，你们着急，我只能用手指头展示一下了～希望你们能看懂～食指和无名指分别是2和4，中指是3～～～～～～～对面的567同理～一样操作～再看不懂我也没办法了，那就等我明天再搞一次吧只能～请忽略我小时候写字太多太用力，已经变形的中指～
这个就是弄好的样子～
送去发酵～天这么热，一定要守着看～发的特别快～发个10几分钟就要提前预热烤箱～预热上下180度～～～～这个不要发两倍大，发太足了纹路不清晰不好看～1.5倍大就可以了～发酵时间约30分钟
发酵好的样子～用筛子撒点干面粉～你没看错，不用刷蛋液～
送进烤箱～3层的烤箱放中层，4层的放中下层～5层怎么办？中层～～～～～～～～海氏i7烤箱，卡士750烤箱，上下火180度18分钟                                                               EAT风炉烤箱，两盘，140度17分钟～
今天相机不在家
同时我的豆沙也炒好了～它自己煮自己炒～还不错～已经是不粘铲子的状态了，不需要另外加工～～～炒豆沙教程戳这个链接https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/