xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炼乳红豆手撕小吐司
香甜绵糯的小吐司
一片一片地吃着
满足感一点一点地增加

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
高粉：先锋
模具：学厨WK9410
用料：
#吐司
260克高粉
4.5克酵母
90克牛奶
25克黄油
35克糖
82克全蛋液
14克奶粉
3克盐
#馅料
适量炼乳
100克蜜红豆
少许刷面用全蛋液
做法：
1.除黄油以外，全部材料加入面包桶内
2.选择“和面”功能，时间选择15分钟
3.程序结束后，加入软化后的黄油，选择“和面”功能，时间选择15分钟
4.取出面团，检查面团情况
5.能拉出薄而有弹性的膜即可
6.揉圆后放入干净的容器中，盖保鲜膜放入发酵箱内，湿度75%，温度28度，发酵约70分钟，体积约为2倍
7.取出面团，分成2等份，揉圆排气
8.将面团擀薄
9.翻面后挤上炼乳，铺上蜜红豆，轻力压一下
1
把面块切成小方块
11.把小方块码入模具中
12.放入发酵箱内，湿度85%，温度32度，发酵约50分钟至吐司模具的9分满，并刷蛋液
13.送进烤箱中层，上下火165度，25分钟；烤制后马上取出，放在网架上晾凉
成品图
凉拌土豆丝和木耳
用料：
红剁椒
土豆，木耳
味极鲜酱油
香醋
麻油
做法：
土豆洗净切丝，用开水略煮一下，捞出过凉水沥干，木耳也是同样做法，
加入调料拌匀即可
绿豆汤
绿豆汤的夏天～没胃口就喝碗绿豆汤了事啊～
用料：
绿豆，冰糖，水
做法：
绿豆加水，电压力锅煮25分钟，就能煮出软软糯糯的绿豆汤啦…超级简单，开锅后适量加糖～
放凉就可以吃啦～
香蕉核桃蛋糕
这个食谱其实跟无糖香蕉蛋糕的食谱很像，只是这个配方有加糖，然后又添加了核桃碎，另外…它是烤的

烤箱预热150℃，总共烤40分钟，如果表面上色太快，可以加盖锡箔纸

全熟的香蕉做的蛋糕真的好香～
用料：
6个鸡蛋
60克砂糖
70克低筋面粉
2根很熟的香蕉
40克水
40克沙拉油
60克核桃
做法：
香蕉要熟一点的，这样子的最适合
把香蕉放大碗，加入水和油，然后用叉子把香蕉捣烂
核桃放袋子里，用擀面杖稍微压碎
然后把核桃加入香蕉泥里，留一点备用，同时面粉过筛备用
准备好烤模，我今天的份量可以做2个六寸，或者一个八寸
鸡蛋和砂糖放主锅里，设定15分钟/37度/速度4
打好的全蛋，把加入面粉
设定15秒/速度3，同时从洞口加入香蕉泥
取出蝴蝶棒，蛋糕糊就做好了
分别倒入烤模里
表面撒上预留的核桃碎
先在烤箱里烤15分钟，然后取出来，表面用小刀画线，然后再放入烤箱烤30分钟
烤好的蛋糕
切开来，好香好松软，里面有核桃颗粒，口感很好
酸辣软糯，红烧鸡爪，酸辣鸡爪
酸辣软糯，好吃得停不下来。
用料：
鸡爪
香叶
八角
姜
老抽
桂皮可不用
生抽
干辣椒
料酒
花椒
葱
鸡精
冰糖
糖
盐
蚝油
做法：
鸡爪放生姜料酒花椒焯水
洗净，剪指甲
热锅放油，黄冰糖，炒糖色
放入鸡爪翻炒，可以再加点老抽，炒至上色
放葱姜蒜干辣椒，八角，香叶炒香
加开水
加料酒，生抽，蚝油，醋，盐，盖盖炖半小时
汤汁已很浓稠，尝下味道，出锅前我又加了些糖，醋，辣酱
起锅前可以再加点鸡精
太美味啦！
小烹海蛎
海蛎也叫牡蛎又或叫蚝，是非常受欢迎的海产之一。 在沿海一般最为常见的就是烧烤，还有一个就是广东的蚝烙以及闽南的蚵仔煎。这些都是吃鲜而闻名！当然了还有一种产品是非常多人用到的蚝油及远近闻名的蚝干。 除了上诉几种很多人买了海蛎却不知道要怎么做，没关系！跟着我的脚步告诉你如何烹饪出美味的料理。
每年的春节前后也是海蛎相当肥美的季节，这个时候的海蛎不仅鲜美还非常的肥嫩。非常适合食用，用来滋补养颜。海蛎含有超高的营养，自古就有壮阳一说。俗话说“一两海蛎十两膏”这句话只能意会，我想作为老司机的你应该明白。主要是海蛎含有多种的维生素，及碘还有男人非常需要的锌元素等等。传说拿破仑在征战的时候必须吃海蛎来让自己精力充沛！
那么今天要介绍的是一个大排档的常见料理小烹海蛎，其味香不腥食用鲜美有味。非常适合下饭下酒
用料：
500克海蛎
4个蒜头
1匙豆豉
1个红辣椒
3片老姜
2根蒜苗
1小匙味精
适量生抽
少许胡椒粉
1匙料酒
做法：
海蛎清洗的时候要反复清洗几次，以便去除蚝壳碎
锅热油爆焦姜片
捞入海蛎慢慢煸干
待收汁前加入蒜碎、辣椒片、豆豉及生抽、料酒胡椒粉轻搅几下
收汁后洒入蒜苗段即可
那么美味的小烹海蛎就好了
下酒不错
下饭下粥也OK
木鱼花土豆
同事介绍的一道菜，简单又好吃，春节做成点心， 很受欢迎。
用料：
按各人所需土豆
适量烤肉汁
适量葱花、香菜
适量木鱼花
做法：
土豆洗净，切成8mm左右厚片
(如果是小土豆更好，一切二即可）
切片土豆放蒸锅中蒸熟。
平底锅放少许油，将熟土豆片二面煎黄。
准备好辅料：烤肉汁(或用粉状烤肉调料）、葱花或香菜末、木魚花
将烤肉汁(或烤肉调料)涂(或撒)在土豆片上，放葱花、香菜，再放上木魚花，一盘香喷喷的木鱼花烤土豆就可以吃了。
7M+20辅食篇（番茄玉米牛肉面）
番茄酸甜可口，玉米甜甜的，再配上补铁的牛肉，这款营养、香甜、美味的面条就做好了，宝宝会爱上这一口的哦～
用料：
3-5片牛肉
1个西红柿
适量面条
1/4根玉米
1小块胡萝卜
一小勺核桃油
做法：
准备食材，手剥玉米粒，胡萝卜去皮，拿出已经焯水过的冰冻牛肉。
用勺子挖番茄🍅肉，籽跟皮难消化，所以籽跟皮都不要。可以留着做个大人吃的番茄炒蛋😂
胡萝卜切片，这是准备好的样子。
玉米粒和适量的水一起放入辅食机打成玉米汁
打好的玉米汁，过滤出纯玉米汁，玉米渣难消化，不要了。
纯玉米汁、番茄、胡萝卜和牛肉加上适量的水一起放到辅食锅煮，大约煮5分钟。
煮后捞出食材配上一些汤汁一起放到辅食机打成泥，其余汤汁继续留在辅食锅
打好的食物泥
食物泥放回辅食锅煮
煮到冒泡就可以加入面条了
大约煮6-8分钟，就煮好了。
装碗放凉，再来一小勺核桃油。美味的面条就可以给宝宝投喂了～
椒盐花卷
花卷是北方最普遍的面食小吃了，很多朋友的记忆里，小时候，家里的老人都会一锅一锅的蒸花卷、蒸包子、蒸馒头～俺也凭着小时候的记忆，蒸花卷～～
顺便官方的了解了一下花卷的由来，如下：

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。
军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。
从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，涅有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”。
用料：
700g面粉（最普通的那种）
适量，有两汤匙够用了油
根据口味适量盐
5g干酵母（我用的是安琪的）
做法：
发面
取一袋安琪干酵母粉（别的牌子也行），按照面粉的多少比例在碗里倒出一些粉末（比例一般是一小袋干酵母13克，可以发面4公斤，多点少点不太碍事～）。调兑一些温水，35度上下，手能感觉温乎的并且不烫手就差不多。倒半碗水将酵母粉溶解，倒进面盆里搅拌。这么点儿水肯定和不好面，所以剩下的温水慢慢倒进面盆和面。面不能活的太硬，表面粘粘的就可以。然后盖上盖子或者封上保鲜膜，室温发酵大概一个小时，面团发至原来大小的两倍大小，撕开面团呈现蜂窝状，就可以了。
扯下一块面团用擀面杖擀平，接近2、3毫米厚的长方形。
在上面均匀涂上盐，黑胡椒粉和油，最后涂油要不然盐和黑胡椒粉沁在油里不容易涂抹均匀了。油可以撒在中间用面片折叠一占就均匀了。涂油是为了让花卷能分出层来～
将面饼从长边卷成卷。
切成三厘米上下的小段作为髻子。
将两个髻子叠落在一起，两手反方向一拧，然后打个圈捏在一起，花卷就成型了～
蒸锅放上湿屉布，开锅蒸10分钟，一锅香喷喷的花卷就完成了，绝对好吃～
宝宝辅食之银鳕鱼蔬菜拌面
小儿子因为早产了四十天，一开始身体指标都比较落后，所以从六个月添加辅食开始就每天绞尽脑汁变着花样做辅食，力求每天不重样、营养丰富……很欣慰的是，八个月体检的时候，各项指标都超前了，现在九个半月，可以吃的东西多了，做辅食要越发卖力了
用料：
1袋（little one买的鳕鱼）鳕鱼
1朵西兰花
1/4个番茄
1小勺芝麻花生酱
三片柠檬
适量婴幼儿核桃油（拉杜蓝乔初榨核桃油）
做法：
银鳕鱼用柠檬腌渍半小时，入蒸锅蒸蒸十分钟
西兰花盐水浸泡半小时，入沸水汆一遍，冷水冲洗，再入锅煮熟
番茄切碎入煎锅炒至出汁
黄金大地碎面掰得更碎些，入锅煮至发胀，捞出冷水浸泡5分钟，然后沥干水分放入加了核桃油的炒锅翻炒，再加芝麻花生酱和少量水炒至水干
水煮鱼
最近感冒刚好，特别想吃些香香辣辣的菜。做个水煮鱼解馋吧😜
用料：
1条鲈鱼
1个切片姜
5-8瓣蒜
1包水煮鱼调料包
少许香菜
1根莴笋
若干黑木耳
2个土豆
做法：
超市买的海底捞水煮鱼调料包。里面有一包腌鱼料，一包调味料，一包辣椒段。
鲈鱼买的时候就让老板片好。撒上少许盐抓匀，然后清水多冲洗几遍（这样鱼片不容易煮碎）。清洗好倒入调料包中的腌鱼料拌匀备用。
土豆，莴笋切片。黑木耳泡一会儿后滚水焯一下。
锅内倒入调料包稍微炒香，加姜片、蒜瓣，然后加水煮开。
煮开后先放入鱼头、鱼尾、鱼骨，再放入黑木耳、土豆，中火煮一会，土豆稍烂就可以放入莴笋。
锅内煮好的食材先捞到碗里，开大火把鱼片放入汤里烧开，然后鱼片和汤一同倒入碗内。撒上辣椒段，香菜，最后浇上少许热油即可。
简单易做的姜撞奶
姜撞奶是很适合女孩子的一款甜品，养颜还暖胃，视频教你百分百做成功。
用料：
50g生姜
50g全脂奶粉
两小勺白糖
做法：
选取一块生姜（不要嫩姜）去皮切丝
我用原汁机提取的姜汁，汁和渣分离，很方便
姜汁放一旁备用，将50g奶粉和白糖倒入锅内，加入250ML的纯净水，小火煮至周边冒小泡
煮好的奶不能立刻倒入姜汁内，要晾凉差不多70度左右，然后倒入之前将姜汁搅拌一下，碗底有沉淀的物质。
倒入牛奶后拿个盘子盖四五分钟左右
姜撞奶完成啦，这是我第一次做，整体还可以吧，好吃且不麻烦的一道甜品，在这个寒冷的冬天用它来暖暖胃。
轻乳酪蛋糕
用料：
125g奶油奶酪
50g牛奶
25g黄油
2个鸡蛋
15g低筋面粉
10g玉米淀粉
几滴柠檬汁
30g细砂糖
做法：
奶油奶酪、牛奶，隔水加热，搅拌至顺滑
在奶油奶酪糊中，分次加入黄油、蛋黄。分别搅拌均匀后再加入下一个材料。
将低筋面粉和玉米淀粉过筛后，加入奶油奶酪糊，搅拌（不要搅拌过度，有些小面疙瘩也没事，过筛后可以滤掉）。
将奶油奶酪糊过筛，我是过筛2次，口感非常细腻。
蛋白加入细砂糖和后，打至湿性发泡（提起打蛋器有弯钩角）。滴几滴柠檬汁。
将1/3蛋白加入到奶酪糊中，搅拌到完全混合（大力也没关系，不怕消泡）。
再加1/3蛋白到奶酪糊中，轻轻搅拌均匀。
将奶酪糊加入到剩余的1/3蛋白中，翻版均匀。
入模，震荡出气泡。水浴法烤，烤盘中放入3cm水。
烤箱中层，上下火170度15分钟，上色后加盖锡纸改成150度30分钟。烤好焖20分钟出锅脱模，冷藏。
家常腊味煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食，食用砂锅作器皿煮米饭。
而在广东称砂锅为“煲仔”，故称“煲仔饭”。
煲仔饭的种类比较多样，腊味煲仔饭就是其中最为传统经典的一款。
最适宜于秋冬季节，所谓“秋风起，食腊味”。
浓郁的调味汁更为重要，一勺淋下去“滋滋”作响。
锅底焦香的锅巴更是煲仔饭的精华，那滋味妙不可言。
用料：
1杯大米
1根广式香肠
1块腊肉
1杯半清水
2朵香菇
3汤匙生抽
1/2茶匙老抽
1/2茶匙盐
1/4茶匙糖
1/2茶匙香油
4汤匙凉开水
1茶匙食用油
做法：
将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度
大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右
香菇、香肠和腊肉切片
将3汤匙生抽，1/2茶匙老抽，适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁
打开盖子看一下，水分快收干
将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上
用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁
油菜焯水后与米饭搭配食用
牛肚凉拌做法酸辣味道好极了
2019年，6月9日，这道牛肚凉拌酸辣味道很下饭，是一道很美味的菜，偶尔有时间做一次还挺不错的。
用料：
400克牛肚
姜
花椒
半朵大蒜
6小朵黑木耳
一小根胡萝卜
一棵香菜
适量熟花生米
一小节黄瓜
生抽
老抽
盐
八角，
桂皮
白糖
鸡精
老姜
做法：
牛肚市场买来焯水，捞起来，准备放高压锅煮。

把牛肚放高压锅里，水盖过牛肚，料酒2汤池，姜片三片，花椒少许，八角三个，桂皮三小段，干辣椒3个，老抽2汤池，盐放一点，高压锅盖住，大火烧开阀门开始传的时候，时间算起中火压25分钟，关火冷确打开。

把牛肚捞起来，准备切小块

牛肚切小块备用，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，黑木耳泡发(焯水)，花生米炸好备用，大蒜切碎，姜切碎少许，这几种放盘子里准备调料。

所有食材弄好放盘子里，牛肚，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，花生米，大蒜，姜末，香菜，香醋3汤池，热锅放一点油，放一汤池花椒炒，炒香了花椒捞掉，把油在牛肚面上，生抽2汤池，香醋3汤池，白糖一汤池，鸡精少许，辣椒沫一汤池，调均匀馋一下味道够不够咸，不够咸在放一点生抽，不够醋在放白米醋一汤池或2汤，这道菜是做酸辣味道，调的好很好吃。
就做好了。
老底子的风味——杭州素烧鹅
外婆的方子，比网上能找到的都要简易，而且非常好吃。
这是家常的味道，我妈妈说每次吃这个都想到了三十年前大街小巷里飘着的饭香。
用料：
八张富阳豆腐皮
两勺老抽
一勺生抽
糖
酒
油
做法：
豆腐皮撕开，分别泡软，撕下硬筋。
酱油，糖，酒加热煮成卤汁。
撕下来的硬筋侵入卤汁。
豆腐皮平铺，每一层之间用刷子刷上卤汁。
将泡软的硬筋放到豆腐皮中间，整块卷起收口，成长方形。
锅烧热油，转小火，把豆腐皮收口朝下放入炸。
一面金黄脆后翻面继续炸。
炸到两面金黄后加入剩下的卤汁，收干。
放凉后切块。
艾青饼（妈妈的味道）
小时候，每当清明时节我妈妈就会给我做我最喜欢吃的艾青饼。长大了去外地上大学，然后工作就嫁人了。所以一直想念这个小时候的味道。
用料：
一斤左右艾草
300g糯米粉
750g粳米粉
100g红糖
50g白糖
1勺小苏打
750ml水
做法：
把新鲜采来的艾草去梗留叶，挑除杂草，洗干净
揉面盆里放入糯米粉和粳米粉，拌入全部的糖，和均匀
把水倒入锅中，大火煮沸后加入艾草，然后加入小苏打，把艾草煮软
先把煮熟的艾草捞起放入面粉中，用筷子搅拌。如果干的话可加入少许锅内的艾草汁。
反复揉，揉成光滑的面团后。摘取几块，逐一揉成饼。
在蒸架上放一块湿纱布，中间放一个小碗，依次排开
等锅中水烧开后蒸10分钟即可
出锅，软糯又带嚼劲，童年的味道
自己做的"孔雀开屏"清蒸鱼
清蒸"武昌鱼"
用料：
1条武昌鱼
适量蒸鱼豉油
适量葱、姜
做法：
1.  首先用料酒、细盐腌20~30分钟，姜丝、葱丝切细丝放入鱼腹去腥。
2.  把鱼洗净内脏取出，鱼头剁下来放一旁待用，鱼尾、鱼鳍、背鳍全部剪掉。
3.   用刀把鱼身切成1厘米宽度的鱼块，注意鱼腹千万不能切断。
4.  把切好的鱼放在盘中，码成扇形，鱼头也放好。
5.  蒸锅放水，把鱼放入蒸锅。待上汽后开始计时间，5~7分钟后关火，倒出盘中的水，浇上蒸鱼鼓油，盖上锅盖焖5分钟左右。
6.  取出蒸好的鱼装饰下，开动啦！
翻砂香芋（麦片版）
用料：
一个芋头
一碗白砂糖
一碗水
适量油
俩包麦片
做法：
芋头削皮切块，油热中小火下锅炸至熟透，大火再复炸一遍比较香脆。
水跟糖比例1:1。大火开始煮，一开始是大泡泡。
差不多比较粘稠了，关小火下芋头翻一圈全部裹上糖浆。
麦片倒进去再翻一下，关火。
芝士伊面焗龙虾
用料：
2只小青龙
2片芝士
8朵西兰花
50克黄油
100克伊面
少许蒜姜洋葱碎
50克牛奶
3克盐
适量淀粉
200克清汤
5克卡夫芝士粉
做法：
西兰花煮熟，伊面飞水5分钟捞出
龙虾高温炸7成熟。黄油爆香料头，下龙虾加清鸡汤，芝士，调味少许盐。煮化加牛奶，湿粉勾芡。
撒芝士粉即可
烤牛排骨
我是个卖牛肉的，每天接触生牛肉，做的每道菜都是为了给客户做个典范，给自己宣传牛肉，只为做得更好
用料：
勺料酒
克盐
克肋排
勺辣椒粉
勺酱油
勺蒜
大葱
孜然，芝麻
做法：
牛排骨冷水浸泡15分钟去除脏东西，捞出来水沥干，然后用刀划花，撒上盐，揉搓入味。
倒入料酒，酱油（生抽）大蒜，大葱段腌制
将蒜放在排骨上，烤的时候蒜香入味
牛排骨反正面各230度30分钟。然后撒上椒盐…继续烤十五分钟。
最后将孜然辣椒面撒上即可
完成✅
凉拌西红柿配红烧肉
用料：
300克五花肉
2勺料酒
3片姜
2瓣蒜
2勺生抽
2个西红柿
适量白砂糖
3个八角
适量洋葱
做法：
五花肉焯水，然后冷水降温切片；姜蒜切片备用
热锅加油炒糖，糖变色后放入五花肉，翻炒
上好色后加料翻炒一会再加酱油和料酒
加水烧
西红柿切片摆盘撒白砂糖
肉收好汁后（自己觉得够酥就ok，不行就再加水）从锅里把肉夹入盘中，最后浇上汁
快手电饭锅煲仔饭
天气冷了，做饭就变得麻烦了，等几个菜都做好也凉了大半，于是各种煲啊火锅就轮番上阵，吃得热乎乎的特别好～

可是还是想吃饭啊！煲仔饭虽好，但是洗锅太麻烦了，电饭锅简单方便，可以想做各种花样的煲饭哇(o^㉨^o)♪，趁热吃特别方便
用料：
2根香肠
5朵干香菇
两杯大米
200克水
100克杂菜
1勺酱油
做法：
广式香肠切丁（开水烫一遍可去油）；
干香菇温水泡后软切片备用；
胡萝卜切丁，玉米豌豆备用；
也可用其他食材，青菜的话最好焯水后最后摆盘；
米和水按1：1.2的比例加入电饭锅里，用的是高压电饭锅，选择煮饭模式即可。
开锅后淋上酱油，搅拌均匀，
如果想吃到锅巴，可以沿锅边淋一圈油，加热几分钟后就会形成锅巴了；
也可中间打上一个鸡蛋再煮几分钟，形式变化非常多哇～
如果喜欢其他口味的，可另外再调味，热气腾腾的煲仔饭就做好了！
不用盐焗鸡粉照样做出好吃的～～盐焗鸡
一鸡二吃，今天的半片鸡是直接电饭锅版盐焗鸡，懒人吃法，不用盐焗粉照样很鲜嫩可口哦！以后做整鸡不用愁非他莫属啦！即使小白你也能做出大厨的味道，无水无油省时省力，赶紧来试试吧！
用料：
半只三黄鸡
适量盐
3根葱
适量耗油
适量生抽
一块小黄姜
适量料酒
二片柠檬
三瓣蒜瓣
做法：
三黄鸡半只洗净控水，半片鸡均匀的里外都抹少许盐，再去准备其它调味料，生姜、葱段、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉等在小碗里充分调匀，均匀的抹在鸡片上，给鸡做个片刻的全身的马杀鸡，最好在鸡身上拿筷子戳多个洞，让鸡更入味，腌制半小时以上更好
腌制好，准备干净的电饭锅，可以抹少许油防粘，锅底放入二片柠檬片和拍碎的蒜瓣，铺上鸡，淋上腌料水撒上生姜葱段，直接启动煮饭键即可，三黄鸡比较嫩，如果是老母鸡可能要再煮久些
煮饭键完成直接出锅，看，香喷喷的盐焗鸡做好了，特别简单吧！
取出装盘，淋上汤汁，可以撕鸡腿吃啦！
还有半只鸡做了红烧板栗鸡块
澄海酸菜浸猪肚
用料：
350g猪肚
150-200克酸菜
半个红椒
40g大葱
2根小葱
40g姜
10g干辣椒
半个柠檬
5片香叶
3个八角
5克白胡椒碎
20g生粉
1000ml猪骨白汤
做法：
处理猪肚
见图
芽菜干煸四季豆
香，下饭。
用料：
150g四季豆
1小块姜
1勺生抽
1小勺盐
1小勺白糖
2勺芽菜碎
做法：
四季豆去掉两端，抽掉老筋，洗净后，切成2厘米左右的小段，沥干；姜切末。
锅内倒油烧热，下四季豆中火煸炸，直到表皮微焦，起皱变色。
用锅铲把四季豆赶到一边，下姜末，芽菜碎爆香，然后与四季豆炒到一起，加盐，白糖，生抽调味，炒匀即可。
超级简单的一碗销魂酸汤面（宵夜必选）
不知为什么，特别是夏天，一到晚上就非常想下一碗销魂开胃提神的酸汤面
用料：
1块面饼
1勺陈醋
1勺酱油
1勺母亲佐餐牛肉酱
适量葱
适量熟芝麻
适量香菜
做法：
在混合配料前，起锅加盐煮面。个人喜欢用面铺自晒的手工面，不含添加剂。一块就是一人份。
将葱、香菜、一勺陈醋、一勺酱油，一勺牛肉酱混合在碗里并倒入适量的热油。母亲牌牛肉酱有浓郁的咖喱味和郫县豆瓣酱的味道，让不会吃辣的我过足瘾。
将煮熟的面捞起，放入混合好酱料的碗中，倒入煮面的面汤并撒入适量的熟芝麻。一碗销魂开胃提神的酸汤面就好了。
绝赞美味的卡仕达爆浆肉松小贝
今天做了一份卡仕达爆浆肉松小贝，绝对是我吃过最好吃的肉松小贝啦！！卡仕达酱冷藏之后冰冰凉凉，搭配脆脆的海苔肉松和绵软蛋糕体超级美味～下面给出做法（可以做4个小贝）
用料：
20克牛奶1
2个鸡蛋1
20克低筋面粉1
20克细砂糖1
20克玉米油1
8克玉米淀粉1
2个蛋黄2
230克牛奶2
30克细砂糖2
8克玉米淀粉2
8克低筋面粉2
12克黄油2
做法：
先来做卡仕达酱（全部用2号食材）。细砂糖和蛋黄混合均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，牛奶放入锅中小火加热至微微冒小泡，将牛奶边搅拌边倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后全部倒入锅中，加入黄油，小火边加热边快速搅拌至浓稠沙拉酱状，晾凉装入裱花袋中冷藏备用
下面做蛋糕片（全部用1号食材）。玉米油和牛奶充分均匀混合至乳化状态，筛入低筋面粉z字形搅拌至无干粉，加入两个蛋黄z字形搅拌均匀
在蛋白中滴入几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖(鱼眼泡，小小泡，细腻浓稠酸奶状)，第三次加入细砂糖的同时加入玉米淀粉一同打发，打发至中性弯钩即可
开始140℃预热烤箱。取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再将所有混合糊倒入剩余蛋白翻拌均匀
装入裱花袋中，剪一个口，挤入方盘中，每个蛋糕片之间留出空隙，这里我一共挤出9片蛋糕片
140℃烤20分钟
取出蛋糕片晾凉，取一片蛋糕片用裱花袋稍微扣一个凹洞（也可以用手指按压出凹槽），以便挤卡仕达酱，中间洞洞多挤入一些卡仕达酱，其他区域画圈圈挤卡仕达酱，再用另一片蛋糕片夹好
先用硅胶刮刀在小贝侧面抹沙拉酱，蘸好肉松后再在蛋糕片正反涂沙拉酱蘸肉松，依次即可
掰开看看
有种在吃奶油的错觉～卡仕达酱配肉松小贝太好吃啦
排排坐，被吃吃
手抓羊脖子
五一从新疆昌吉背了黑头羊羊脖子回广东汕头，母亲节做给奶奶、婶婶和家人们吃。感谢二姨妈的方子。
用料：
1000克（一个，机器切了7片）羊脖子
3-5升（想喝汤多放水）清水
3-5克（喝汤尝咸淡，蘸料另配）盐
5片（半个鸡蛋大那么多足够）生姜
5-10克（一小把）花椒粒
1/4个（切丝，最后撒在羊肉上）白洋葱
5头切碎末放汤，解腻香菜（芫荽）
盐一份，孜然粉一份，适量蘸料
做法：
羊脖肉洗干净，冷水下锅，大火烧开，改小火慢炖，肉煮烂了放盐、生姜、花椒粒。                   肉这里不另焯水！有血沫也不用撇，最后会沉锅底的，介意的话就撇掉。                                               肉烂了是用筷子能戳过去就可以了，煮开到加料煮烂到我奶奶能吃动大概总共30分钟（高压锅单纯盖好，不锁死，不加压力阀）。                                     
煮好后关火，可以另起小汤锅，滗出汤汁（按人头一人一碗的量），放白萝卜，或者胡萝卜等煮个汤，更有营养更鲜甜，关火前加入香菜末（芫荽），多余原汤可以另外煮面吃。
上桌：1.肉捞出一盘，撒上洋葱，浇一勺热汤。2.肉盘子旁边放上盐碟、孜然碟。3.盛肉汤，一人一碗，注重萝卜和香菜的配色。
另一种养生方式以上调料都不放，黄芪党参当归各25克冷水同煮，等肉烂少放些盐。
糖渍番茄🍅冰冰冰.甜甜甜
我这里要做的糖渍番茄，并不是传统意义上类似蜜饯那样的，更不需要风干和长时间的等待，其实更为贴切白话的说法就是冰镇糖番茄。

我是不知道这个吃法有多少人知道，也或许这只是我家祖传的小秘方，也可能你看到这个会觉得不值一提，不管怎样都没关系，只要是美食都值得被分享！相信很多人都爱生啃番茄吧～毕竟番茄是水果嘛！但是番茄并没有大众水果的甜味，反而有一些酸的让人干咽口水。我呢，作为一个地地道道上海人，吃口是很甜的，虽然不是一个番茄爱好者，但是只要是甜的东西，我是一概不会拒绝的。于是乎，在一个夏日的中午，为了让我多吃时蔬的妈妈，给我端上了一盘糖番茄！薄薄的番茄片在经过了一夜的糖水浸泡和冰箱冷藏后，吸满了糖水，也因为低温保证了冰爽软脆的口感。你想想，在一个炎热的午后，你会拒绝这盘冰镇糖番茄么？！

好了，故事也听完了，简单给你们概要一下，这个“菜”就是用糖渍的手法将切片番茄进行排水吸糖过程，再经过冷藏，从而得到甜中带微酸的冰镇番茄，模拟还原了作为水果的番茄本身该有的甜味吧～最适合夏天酷暑，专治小孩不吃蔬菜呢～但是因为放了不少糖，在考虑减肥和控糖的人就不要这样子操作了，不过难得小食，也是一个美滋滋的选项。
用料：
330克（三个）番茄
12~18克白砂糖
做法：
我买的是美国有机番茄，是我觉得口味和水分含量最接近国内番茄的一种，而且我觉得颜色和形状特别美！但是不管什么样的番茄都可以！
番茄一定要洗干净，尤其是国内农药使用量较高，如果带皮食用果蔬的话外皮一定要清晰干净。记得把番茄梗去掉哟～
检测你刀是否锋利的时候到了！我们行里说看刀是否锋利，就去切切看番茄，如果切起来有阻力啊，那刀就是钝了，所以呀，要是番茄都切不动了，你该去磨刀了！
总之，番茄切薄片（1厘米左右，不要太薄也不要太厚）。
我是真的非常喜欢这些番茄切开后的样子，我觉得美翻了～
然后你要做的事情，就是找一个碗或者密封盒，铺一层番茄片，撒一次糖。每压一层番茄片，可以稍稍用力压一下，这样子表层的糖可以粘在上层番茄片底部。
全部铺完撒完后，就可以盖盖子（或者封保鲜膜），放冰箱里开始番茄的糖渍过程。最少放一小时就可以吃了，我呢通常喜欢放过夜，这样子出水很多，我也很喜欢喝那个糖水。
大家可以看一下，放了一晚上后，番茄里自身的水分都会被空出来，但是同时吸进了糖份。可能很多人会觉得糖放了很多，但是其实并没有你们想象中那么甜！这就是为什么我又放过夜的原因，因为在结束了控水和吸糖后，大量的水分其实也同时稀释了糖份，所以其实放的久一点反而没有那么甜了～
糖渍番茄（冰镇糖番茄）就这样子好了，是不是不能再简单了！如果想要多一点味道，可以在糖水里放一两片薄荷叶或者其他你喜欢的辅料进行搭配。
好了，吃去吧～
一人食‖夏天来碗冰凉凉的冷面
30度的天气🌞
热到没胃口
只想住在冰箱里
刚好看了姜食堂
即使没有相应的食材
也非常渴望吃到冷面
居然
用仅有可用的食材
实验成功！！！
意料之外的好吃😋
用料：
小把挂面
几片娃娃菜
1根香肠
些许花生米
些许黄金豆
1瓣蒜
1片姜
1根葱
小半勺芝麻酱
半茶匙鸡精粉
倒一下胡椒粉
1茶匙糖
半茶匙盐
3勺酱油
做法：
娃娃菜烫熟捞出
娃娃菜切丝备用
香肠切片，蒜、姜、葱、切碎备用
挂面煮熟捞出
泡凉开水后捞出
倒入凉开水
姜蒜倒入凉开水
2分钟后捞出
依次放入面、一半酱汁、配菜
酱汁:酱油、芝麻酱、糖、盐、鸡精粉、胡椒粉
倒入剩下的酱汁
撒点葱花
放入冰块加凉
完成
红豆吐司
用的是乖乖与臭臭的妈配方。
用料：
240-250克牛奶
50克细砂糖
4克酵母
320克高筋面粉
3克盐
20克黄油
做法：
牛奶倒入面包机桶
启动和面程序，和面15分钟，加黄油，再揉面15分钟。
发酵完成后，分三份，铺红豆馅。
搓长，编辫子，卷起来。
放入吐司盒。
烤箱中下层，170/180，55分钟，盖盖子。
甜豆虾仁
用料：
虾仁、甜豆、胡萝卜，木耳，青红辣椒
做法：
用料准备齐全
先炒虾仁捞出，再倒油炒甜豆
出锅
锅贴饺子
用料：
450g肉末
200g虾仁
半颗白菜末
100g葱
30g姜
750g饺子皮
1个鸡蛋
1勺料酒
2勺耗油
15g酱油
2g糖
2g白胡椒粉
1g盐
15克油
半碗水
少许芝麻
少许葱花
做法：
食材准备好 白菜我是切末加盐去水份
加以上调料搅拌均匀放置15分钟备用
包自己喜欢的型准备下锅
锅里放油热了摆好饺子 底部煎到金黄加半碗水 等水收干pi pi pi 响时就煮了
装盘撒葱花和芝麻 配上番茄酱 吃起
【奶油蘑菇汤】12月龄+宝宝辅食
蘑菇中的活性成分能增强T淋巴细胞功能，从而提高人体抵御各种疾病的免疫功能。
用料：
20克面粉
15克黄油
适量开水
50克奶油
3个蘑菇
2只虾
1个土豆
做法：
准备虾、土豆
切成丁
蘑菇切片
食材倒入锅中焯水捞出
锅中倒入黄油融化
融化好的黄油倒入面粉炒匀
倒入开水
放入焯好水的食材煮开
倒入奶油
再次煮开
奶油蘑菇汤就做好了
上小琳的随性食谱
标准懒人做法，吃得饱吃不好，吃得淡吃不死
用料：
随性想吃的
做法：
蒸嫩蛋，水多到没朋友
酸奶，一般12小时且滤乳清
土豆烩四季豆，下饭得很
豆浆，加糖！狠狠加糖
苹果奶昔，苹果牛奶一家亲
凉拌鸡，川味麻辣
蒸南瓜，最爱的蔬菜
水煮冬瓜，我没放油
牛奶燕麦，记得加点糖
盐 鸡精 花椒粉 等
油爆虾（减脂餐）
天气热，汗排的太多，吃白肉太油，来个虾还是不错的，孩子和家人多爱吃我做的油暴虾，减体重的我必须增加点蛋白质，虾是不能缺少的
用料：
500克基围虾
20克油
5克盐
4片姜
5个红椒
4瓣蒜
1根葱
3克糖
2勺料酒
2勺生抽
3滴白醋
做法：
清洗虾子，如图片斜剪虾子，挤出脑子和肠
切片和段
虾子和辅料一定暴透
暴透后加盐、糖、料酒、白醋、水，大🔥烧2分钟
起锅前加点海天生抽
酱猪蹄
用料：
2只猪蹄
10颗左右冰糖（可放可不放）
半汤勺老抽
一勺料酒
一汤勺生抽
一块儿姜片
以上都是盛汤得勺子，我的是正常规格的勺子
半根葱段
半包炖料包或是只用八角，桂皮，香叶
做法：
1、准备好你的大铁锅！😂😂😂

2、猪蹄凉水下锅加葱姜蒜料酒（半勺）煮个半小时

3、锅里烧开油放葱姜八角炒香，再放猪蹄翻炒均匀

4、锅里添水盖过猪蹄，放料包、生抽、味极鲜、料酒，香叶，桂皮然后大火煮开，小火开始炖 3小时左右到4小时

没错！就是这么简单！🤗🤗🤗

我喜欢整只炖，掰着吃更香，所以炖的时候会长一些
可能会更新这个😊ི
葱烧海参
能亲手为家人烹制一道美味又养生的菜肴是一件十分幸福的事情，可是空有一颗烹饪的心，不会下厨，那可不行，赶紧跟着康康学一下吧！
用料：
若干泡发好的海参
若干青葱
若干生姜片、青、红椒片
少许味精、白糖、盐、生粉
少许老抽、耗油、料酒
做法：

首先将油热过以后，放入青葱，待青葱香味飘出后虑出葱油备用，随后放入生姜片继续煸炒。





在翻炒片刻后就可以放入海参。海参可以切片也可以整只放入，不一会儿青葱的香味就能渗入海参之中。待香味散发出来后加入剩下的青/红椒片继续煸炒。

煸炒片刻后就可依次加入料酒，老抽，蚝油，味精，少许盐，白糖进行调味。最后加入一勺清水，旺火烧开。

旺火烧开3-4分钟后，加入生粉，这样就能使海参更易吸收汤汁的味道了！最后再淋上葱油，我们的葱烧海参就做好啦！

看着刚出锅的葱烧海参，康康已经是垂涎欲滴了，好想马上就吃上一口！
你要的海参都在这里。
番茄金针菇通心粉（简易版）
一个90后不会做饭，只做最简单且最容易买到的食材。
用料：
适量油
适量糖
适量盐
适量蚝油
适量酱油
小把金针菇
1个（我用的是中等偏大的）西红柿
适量（按自己喜好就行）葱姜蒜
一个人份量通心粉
做法：
这是我的食材，通心粉和调料没有照片，毕竟我是佛系放量的，我不喜欢姜和葱，所以没用
番茄划个十字，冷水下锅，煮一会儿觉得能脱皮就捞起来，不用煮熟透
然后，将葱姜蒜切末，番茄切粒装，如果想吃整块番茄的话，就留几个块状的番茄
金针菇焯水，（毕竟金针菇必须要煮熟，提前焯水，避免等一下没煮熟），我用的是刚刚煮番茄的水来煮的
后面操作没拍照了
步骤：首先热油，然后，倒入姜蒜爆香，继续倒入番茄，将番茄炒至软烂，将适量糖倒入，翻炒均匀后，倒入一大碗清水（想要多少汤，就倒多少水），煮至沸腾后，倒入金针菇和通心粉，煮到通心粉熟了，就好了，最后加上你们喜欢的葱吧！
夏日必备，快手红豆牛奶棒冰
麻麻最爱吃赤豆棒冰，本来是想还原那个味道的。
却无意弄了这个红豆牛奶棒冰出来，味道意外得好。
做法也超级简单！很适合现在的夏天！
用料：
一大碗赤豆汤
50克奶粉
适量水
适量糖
做法：
红豆浸泡一夜后，加入适量的水，用高压锅做成红豆汤。（可以先不放糖）
准备一个普通的喝水杯，放入50克奶粉，用一点点热水，冲开，成浓浓稠稠的糊状。
把赤豆汤舀如水杯里，盛满一整杯后，倒入到一个干净的大腕里，进行搅拌。搅拌完成后尝一下，甜了就加赤豆汤，淡了就加糖。
搅拌完成后就可以装入磨具啦。装好磨具后，放进冰箱里，大概1个小时候，打开冷冻柜，在磨具里插入木棍。
冷冻一夜后就可以吃啦~
摩卡坚饼
用料：
230克低粉
10克摩卡咖啡粉
50克奶油
50克白糖
2只鸡蛋
60克杏仁粉
适量野山果仁
适量果仁巧克力
做法：
奶油与白糖搅拌均匀，加入蛋液继续搅拌，加杏仁粉
咖啡粉用少许热水融化，倒入杏仁糊中搅拌
果仁巧克力切块、山果仁切块，轻轻混入咖啡糊中
筛入低粉，揉成团
整成高2公分宽8公分的长方形，170度烤20分钟
取出放凉，切成1公分薄片
150度烤15分钟，再翻面15分钟
自创京酱肉丝
不是里脊肉，没用甜面酱，完全靠着感觉做的一道菜，老公吃的第一口惊艳了，哈哈，满满的成就感。
用料：
2勺料酒
30克白糖
一张豆腐皮
1根大葱
2勺淀粉
50克油
1勺生抽
1勺酱油
15克盐
根据个人适量五花肉
半根胡萝卜
5根小葱
3根香菜
做法：
大葱、胡萝卜洗净切丝，香菜、小葱洗净切断（配菜可以根据个人喜好自行搭配）我忘了买黄瓜了，所以没放，推荐一定放黄瓜，比较解腻。下面就是豆皮，豆皮用之前需要用开水焯一下，然后切成自己喜欢的方块状的就行。
肉丝我是买的五花肉自己切的，（我们家比较喜欢吃肥肉都有的）不喜欢的可以买里脊肉，然后就可以下锅啦，可以先把廋肉炒香了之后再放料酒，酱油，白糖，盐，（我都没有放葱姜蒜，完全没有腥味）最后加入两勺淀粉水勾芡，翻炒几下就出锅啦，可能是我用了肥肉的原因，一口咬下去，真的很嫩。
让孩子迷上芝士—儿童重乳酪蛋糕（大人吃也没负担）
孩子一岁十个月，自从一岁半断母乳后一直不太爱喝牛奶，想到了让她吃乳酪的方法来补充营养。参考重乳酪蛋糕配方经过不断试验，做出了女儿一口气能吃七八个的重乳酪小蛋糕。
       仅需牛奶鸡蛋和淀粉就能完成，为了提升口味让孩子多吃一点，加入了牛油果、蔓越莓干、红心火龙果。
       现做新鲜乳酪奶味浓郁，蔓越莓干自然香甜，无糖无油无添加，健康！牛油果奶油般的口感，丝滑细腻入口即化，美味！红心火龙果，粉萌外貌瞬间提升颜值！一口一个，小孩爱不释手，大人吃着也没有任何负担。
用料：
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
600—750克（3盒）牛奶（加10克白醋提取乳酪）
1只牛油果（可不加）
1把蔓越莓干（可不加）
3勺婴儿奶粉（可不加）
四分之一个红心火龙果（可不加）
15-20克木糖醇或糖（若只用前三种材料，可以加少量糖，我一般用木糖醇，不会蛀牙）
做法：
食材大集合，牛油果藏起来了！
第一步：提取奶酪
奶锅小火加热牛奶，边沿有小气泡后倒入白醋轻轻搅拌。
乳清慢慢晰出，完全分离即可
过滤
勺子压压，把乳清过滤掉，新鲜奶酪完成！
第二步：搅拌蛋糕液
把鸡蛋、奶酪、牛油果、蔓越莓干、火龙果肉用料理机搅打柔顺
加入玉米淀粉和奶粉，搅拌均匀
装入模具，烤盘可以倒一些热水，可以让烤出来的蛋糕更温润，且吃了不会上火。
第三步：烤
140度烤15-20分钟，加了水果低温烤尽量保留营养。各家烤箱温度不同，烤到小蛋糕略微鼓起即可
成品：加了四分之一个火龙果的，自认为颜值最高，粉嫩粉嫩的，小朋友怎能不喜欢？！
没加火龙果的，牛油果一样的黄绿色，勺子挖起来，跟我们吃的重乳酪蛋糕一样有没有？！
加半个火龙果肉的，颜色更深，味道更甜，可能因为水分多了，烤出来比较多气孔，不那么美貌，味道依然棒！
再来张牛油果味的，小兔兔也想吃了😋
笋干老鸭煲
用料：
1只老鸭
5勺料酒
8片姜
适量笋干
适量盐
做法：
准备好黄酒白糖笋干
老鸭先下锅戳水
把戳水过的老鸭洗干净，放入准备好的调料和笋干，加入足够的水上锅炖，大火烧开中小火炖2个小时左右
#小刘大馄饨# 猪肉馄饨/鱼🐟馄饨 附馄饨包法视频
最近看牙，牙口不好只能吃软的东西，就突然想自己做馄饨吃，适合当病号餐，也可以多做一些冻起来做早餐，超级方便，自己做还很干净
用料：
30张馄饨皮
250克／四分之一斤猪肉
适量生抽
适量，煮后会变淡，可以酌情增加盐
看喜好适量大葱
适量香菜
做法：
购置需要的材料，馄饨皮，猪肉馅，大葱
将肉馅和大葱／香菜／其他辅料剁在一起，加入酱油／盐／其他调味料，可以加少量水让肉馅更水润好吃
准备一小碗水用来粘合馄饨皮，砧板上布面，馄饨包法如两视频
将肉馅放在馄饨皮（正方形）的中心，在边缘沾水对折。对折后再次横向对折[不沾水]，然后将左侧和右侧捏到中心沾水粘在一起
成品如图
全部做完之后烧水，水沸腾以后下馄饨，同方向搅拌防止粘锅，还可以加一些盐防止粘锅，汤内可按照喜好下虾米或者紫菜[需提前加入以免炖不熟]。馄饨沸腾后加小半碗冷水，再沸腾后过五分钟可捞出
成品如图，哒哒哒哒哒哒
也可以加火腿丝和一点点紫菜噢
天然酵种全麦葡萄干欧包
最近呢也真是好忙，其实还是有做了几个感觉不错想要分享的欧包方子，无奈总也找不到时间来写。恰巧这两天有跟别人聊起来做面包这件事儿，感觉这也真的是我生活中不可缺少的一部分，这个周末下定决心，还是要想办法把自己的爱好坚持下去嘛，于是来写写。希望以后也能抽出时间来多发展发展自己的爱好呢。
这一款欧包，带一点葡萄干的香甜，燕麦和全麦粉的麦香，根据个人喜好可以选择放或不放干酵母，从而决定是制作主面团的当天烤制还是隔夜烤制，在只有一天时间第二天完全没空的情况下，我会选择当天烤好，而如果第二天能够抽出那么一两个钟头的时间，隔夜发酵其实也是个好选择。这一款包我两种时间安排都做过，各有优势，其实如果有兴趣也可以在发酵这个环节多做做尝试找到自己喜欢的方式。另外关于酵头，平时大家养的比较多应该都是100%的酵种，做这个125%酵种有两种选择，一是换算一下直接用100%的，另一种做法是从冰箱里拿出喂养的时候就开始转换成125%的比例，这样喂过两次之后到了做酵头的时候基本上也转换过来了，其实也是很方便的。方子总粉量400g，产出中偏大型欧包一枚。原方出自Jeffrey Hamelman的《Bread》第二版，实际操作时有改动。
用料：
#酵头（125%）
60g高粉
75g水
12g活跃的125%天然酵种
#主面团
260g高粉
80g全麦粉
201g水
8g盐
4g（或干酵母1.5g，约1/4tsp+1/8tsp鲜酵母
40g即食燕麦片
135g酵头
100g葡萄干
做法：
提前一夜准备酵头，混合酵头部分所有材料，21℃放置12-16小时至完全膨胀，如果室温高于21℃，则注意观察酵头状态，膨胀到最高点还没有开始塌陷是最理想的状态，因为这时酵种的活性最好。
制作主面团：先将材料中的燕麦片和水混合，浸泡几分钟，然后加入除了葡萄干之外的其它材料，混合至不见干粉，这时可以根据面团湿度适当调整水量，加水或加粉，这一步的面团应该是偏湿软的状态，因为还没开始揉并且后续加入的葡萄干也会有一定吸收水分的作用。
接着将面团揉到筋度开始发展，然后加入葡萄干，轻轻揉匀。主面团的温度应在24-25℃之间。
开始一发，放了干酵母的室温24℃大约需要1-2小时，期间根据面团状态，如果发酵时间为2小时则在1小时时进行折叠。
如果选择不放干酵母，就室温发酵到面团长到两倍大。
一发结束之后，将面团轻轻从盆内移出，用类似于拉伸折叠的手法将四边折入，然后翻过来滚圆，整形成表面有张力的圆形（如果做椭圆形就整形成椭圆咯）光滑面朝下放入藤篮二发。如果不割包，那就有接缝的一面朝下放入藤篮。
将藤篮套上一个塑料袋，室温或放入冰箱进行二发。根据面团状态判断，二发至用手按下缓慢回弹一部分的时候就可以烤了。如果加了干酵母，室温24℃二发大约需要1小时左右。所以可以提前预热烤箱。
预热烤箱。
a. 用石板的话，石板放中层，下层放一个空烤盘，预热到烤箱的最高温度。（最好260℃以上）
b. 用铸铁锅的话，锅子放入烤箱中层，预热到245℃。
接下来烘烤。面团从藤篮中倒出到烤纸上，割包。
a. 如果用石板的话，把面团连油纸一起转移到石板上，再在烤盘内浇一杯沸水制造蒸汽，马上关门，温度调至240℃烤20分钟。之后取出烤盘和油纸，降温到210℃，再烤20-25分钟。根据面包的上色程度，如果不喜欢烤色深，可以加盖锡纸，个人觉得烤深一点味道更足。
b. 如果用铸铁锅，预热好后将铸铁锅拿出，小心烫，把面团连油纸一起或是直接将面团放入锅中，加盖，放回烤箱，马上关门，温度调至240℃烤25分钟。之后开盖，降温到220℃，再烤20分钟。根据面包的上色程度可以加盖锡纸。
烤好后的面包放在烤架上放凉2小时以上再切。
酸汤肥牛
特别喜欢的一道菜。肥牛片是在超市买的，最好买肥瘦相间的，这样的肉比较嫩一些。这道菜的灵魂就是海南黄灯笼椒，是不可或缺的。
用料：
350克肥牛
1把金针菇
3-4大勺海南黄灯笼椒
适量蒜
适量姜
4个野山椒
4勺野山椒水
适量青红椒
用量比平时多1倍盐
做法：
金枝菇焯一下水断生，放在碗底。
肥牛片用开水烫一下，变色马上捞出来，时间长了肉会变柴。
锅中放油，放入姜蒜末，小火煸炒一下，再放入海南黄灯笼椒煸炒一下，出香味以后加入热水或高汤煮开，放入野山椒和野山椒水。
汤中加盐调味，我比平时要多1倍盐，再放入烫过水的肥牛片，划散，开一下锅尽快捞出来放在碗中的金针菇上面，
将切碎的青红椒放入酸汤中，再加入一勺白醋，我用的是清香白米醋，再调一下味，将酸汤倒入碗中与肥牛片基本持平。
另起锅，烧热油，倒入酸汤上面就可以开吃啦，要趁热哟😄
冬日暖锅暖心的五花肉白菜炖豆腐
这道菜是北方家常炖菜，小时候常吃，没太大感觉，远嫁之后再次感受我妈做的这道菜，真的用最朴素的食材展现了最丰富有层次的味道。
很欣慰的是，我儿子也喜欢这个菜，超级喜欢炖的软软的娃娃菜，还有煸炒过的五花肉，豆腐也吸满了汤汁，十分入味。
就着米饭和馒头，这道菜都十分下饭，然而，我最喜欢的是软糯粘稠的大米粥，就着这道菜的感觉，记忆中冬天来了，太美好了~
用料：
1颗娃娃菜
1块豆腐
200克五花肉
2瓣蒜
0.3根葱
3片姜
20粒花椒
做法：
娃娃菜掰碎，掰碎，手掰一定比刀切的好吃，相信我
炝锅的葱姜蒜，花椒忘记拍了
带皮五花肉切片
豆腐切块，可大可小
下底油，烧热，放半勺盐，下五花肉扒拉熟
下葱姜蒜，继续扒拉肉，直到肉边缘有焦边。五花肉！一定要五花肉！才能使汤汁有浓浓的肉味，煸出的肥肉的油是灵魂
下花椒，然后撒点生抽，使肉上点色
下白菜或者娃娃菜，翻炒
炒软到这个状态，就可以加水了
加一碗水，放豆腐下去就不要翻了，盖上盖子焖煮一会
十几分钟以后白菜软烂了就可以出锅
说实在的，我很难形容出这道菜的味道，但作为北方冬日家常菜，我觉得吧，味道绝对比卖相惊艳，你可以试试，不好吃可以来揍我，我儿子超级喜欢吃
沙茶麻酱油麦菜
很喜欢麻酱油麦菜，冰冰凉凉，带着麻酱的香味和蔬菜的甜美。自己在家做就不用担心小朋友会吃生菜拉肚子了。
咬一口嘎吱脆，甜甜咸咸，小朋友也可以大口吃蔬菜啦！
用料：
1把油麦菜
1/2勺海底捞原味火锅蘸料
1/2勺玉蕾沙茶王调味酱
30ml牛奶
2瓣蒜
5克白糖
2-3滴香醋
少许香油
做法：
油麦菜洗净沥干，用厨房纸巾擦干多余水分，切成喜欢的长度，在盘子中码好，放入冰箱冷藏15-20分钟。
酱汁——蒜瓣切碎或者磨成泥，加入沙茶酱、芝麻酱蘸料、糖，用牛奶调和，最后滴几滴醋，倒一点香油，搅拌均匀即可。
从冰箱拿出冻的凉凉的油麦菜段，均匀淋上酱汁就可以开吃了。
抹茶、紫薯软欧包
这是两盘的量一盘紫薯果干，一盘抹茶蜜豆。到底爱哪个？看你咯。
用料：
100克淡奶油
1000克高筋粉
600克牛奶
10克盐
10克酵母
40克黄油
60克糖
60克炼乳
8克辅助材料：抹茶
14克紫薯粉
适量蜜豆
100克酒渍果干
做法：
除黄油外揉面扩展状态后放入黄油出手套膜以后。分成4份面团。其中一份揉入抹茶粉。另一份揉入紫薯粉。然后白面团分成8份，抹茶团和紫薯团各分成4份，分装2盘室温27度发酵1小时2倍大。
面团排气。馅料放里面。如图。我太懒了。
烤箱发酵1.5倍大。撒粉中间割一刀两边各割2刀。165度中层25分钟。
宝宝的辅食故事西兰花蛋黄米粉
宝宝8个月 添辅食有点慢 今天给他添第一道蔬菜 就是西兰花 希望宝宝喜欢 西兰花维生素非常丰富！
用料：
两大朵西兰花 
贝拉米 两大勺米粉
1/5个鸡蛋蛋黄
做法：
先用清水泡一泡 

捞出来再用水过一遍 然后再上锅蒸15分钟

把之前煮好的鸡蛋取出蛋黄1/5 再用温水卸开 倒入米粉中 
用料理机把蒸好的西兰花打碎 成泥
和在一起  加入温水搅拌均匀 放了点猪肝粉 点了一滴核桃油 OK
汤｜竹荪鸡汤
拔草了竹荪，小火熬制一锅土鸡汤，竹荪爽脆，鸡肉紧实，汤汁鲜美。
用料：
50克竹荪
半只土鸡
1块姜
2克盐
8瓣大蒜
15粒花椒
做法：
竹荪头尾剪掉，只保留躯干部分，提前用淡盐水泡20分钟，捞出控干水分备用（盐水浸泡去除异味）；
半只处理干净的土鸡焯水，凉水放入剁块的鸡肉，逼出血水浮沫，捞出鸡肉凉水冲洗干净；
另起一锅，加足量冷水（大概是鸡肉的2-3倍）后放入焯水后的鸡肉块、花椒粒和拍扁的大蒜生姜，大火烧开；
转小火慢熬至筷子能戳透鸡肉；放入控干水的竹荪，加入适量盐，煮几分钟分钟即可。
竹荪鸡汤～好吃的竹荪爽脆的口感。
乌鸡白凤丸炖鸡脚汤
乌鸡白凤丸，补气养血用。小时候我们管它叫牛屎丸，长大后它改名女人药。小时常见长辈一手黑团一手水，万分豪壮的啃一点灌半杯，这才艰难咽下，如今我对这货是不能同等对待的了。自从外出工作后体重暴跌，每次回家小休家人都想尽办法给我可劲补。鸽子炖绿豆，熟地熬排骨，花旗参炖鸡汤，各种药材汤。朕时常作惶恐担忧状，在外清汤寡菜，回家天天大补会不会养到我鼻血狂喷……
用料：
1粒/2粒乌鸡白凤丸
10只鸡爪
少许盐
做法：
准备好乌鸡白凤丸。
在外买的新鲜鸡爪最好先让档主帮忙砍小段，方便入味，易熟，骨质精华也易出，洗干净的鸡爪装锅入丸盛水炖煮1-2小时，最后加一点点盐调味即可。
煮羊杂汤
用料：
50克羊肚
800克羊头肉
50克羊肺
大肠50克羊肥肠
50克羊心
100克香菜
60克大葱
30克姜
50克大蒜
15克盐
3克味精
1克胡椒粉
25克料酒
15克醋
做法：
把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2。5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用2。将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2。5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片3。将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌
健康水煮菜
重点：少油少盐，有点甜
用料：
1勺醋
4勺生抽
1个小米椒
2-3个蒜瓣蒜末
半勺香油
一根香菜
喜欢的时蔬
做法：
番茄、香菇、青菜是我必放的，其他蔬菜随便买买当季的
剥皮鸡蛋、鹌鹑蛋来几颗，香菇切花
番茄去皮切块，水开后先下锅先煮，滴几滴香油
然后煮香菇，差不多了加入比较好煮的绿叶菜和蛋，最后加一丢丢盐
好吃的万能酱汁：香菜、蒜末、小米椒、1勺醋、2勺汤水、4勺生抽、半勺香油，不用放盐！
就酱
连菜带汤全吃光光！多的番茄直接做了糖拌番茄，嫌素可以加点虾，汤更鲜
大豆蛋白素肉的做法总结（非食谱）
拉丝蛋白素肉有大豆蛋白、花生蛋白、小麦蛋白、以及多种蛋白混合等几种。我只试过大豆蛋白素肉和花生蛋白素肉，前者泡发后依然筋道、后者泡发后软烂。我比较喜欢筋道的大豆蛋白素肉。

下面是大豆蛋白素肉的做法总结。

【壹】泡发。
   ⑴ 头天晚上放入冷藏室泡发一夜。
   ⑵ 若需临时泡发，直接煮半小时以上。如果正好要熬汤底，放到汤里一起煮，煮好捞出，这样汤也会多一个味道。或者把煮蛋白素肉的水留起来，以后做汤底时用。

【贰】腌制。
        各种调味料和淀粉，根据需要随意搭配。泡发的素肉尽量挤干水份，拌入腌料，吸收透即可。

【叁】过油。
        把腌好的蛋白素肉过一下油，炒、煎、炸都可以，根据需要。如果需要比较劲道的素肉，可以先烤干一些，再过油。

【肆】OK 可以用于各种烹饪了。
   ⑴ 炒菜：其它材料炒好，最后拌入加工好的蛋白素肉再略炒一下。
   ⑵ 烧/炖菜：最好用烤过劲道的素肉。其它材料炒好后，放入一起加水烧。
   ⑶ 涮火锅：火锅里烫热就可以。
   ⑷ 做汤：最好用烤过劲道的素肉。
   ⑸ 烧烤：用不加淀粉的蛋白素肉，刷点油，和其它材料一起正常烧烤。
用料：
大豆蛋白素肉
【腌料】
淀粉
液体调味料：酱油、味啉、酒等等
其它调味料：盐、糖、胡椒、花椒、椒盐、五香粉、姜蓉等等
做法：
【一款用途较广的基础口味腌料】①姜蓉、②酱油、③素蚝油、④味啉（可用糖代替）、⑤酒、⑥盐、⑦胡椒粉（黑或白）、⑧淀粉。
DIY自嗨锅小火锅健康版
最近网上自嗨锅特别火~但是淘宝上搜了一下三十多一份，才100多克，肉肉少的可怜~
而且我朋友买了发现里面其实是像方便面一样的调料包~总觉得不是正经吃饭。
我这道菜是“望文生义”，主要靠自己发挥，但是吃起来还是相当不错滴~
一人分量，不用担心别人和我抢火锅里的肉肉啦~
用料：
1锅雪平锅或者别的小锅
能吃多少放多少牛肉（菜市场买新鲜的，直接切片更省事）
同上羊肉卷
适量小油菜或其他绿色蔬菜
重要！必须要有！我用的是桥头的，也可以用其他的火锅底料
想吃什么放什么
做法：
把火锅底料和清水放到锅中，烧开
添加羊肉卷，牛肉
（牛肉可以先腌一下，不腌也可以~）
这里因为锅比较小，我选择分批加入
再次沸腾后加入小油菜
完成！开吃！直接端着锅吃就可以了，配上冰阔落~完美！
我家里没有冰阔落了，用AGF的浓缩咖啡做了一杯冰拿铁，也很好喝~
西芹炒肉
用料：
200g西芹
50g猪肉
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量蚝油
做法：
把西芹洗净切成小条，手指长度就行了，把肉切条状用小碗装起来加酱油盐胡椒粉适量腌制五分钟
锅里烧热油把肉放进去炒变色之后加西芹一起翻炒，加少许水倒入适量耗油翻炒五分钟即可盛盘食用
三色鲍鱼菇
用料：
3个鲍鱼菇
1根胡萝卜
250克青豆
3勺蚝油
一段大葱节
10克盐
2勺老抽
2勺生抽
1勺鸡精
2勺红薯淀粉
10颗花椒粒
3颗胡椒粒
2勺料酒
20克猪油
2勺菜籽油
4碗高汤
做法：
胡萝卜、鲍鱼菇或者鸡腿菇（口感脆一点的蘑菇都可以）均切成青豆大小的丁。和青豆混合均匀备用。
猪肉或者鸡胸肉切丁，（大小最好与配菜一致，大小不一影响口感）料酒、姜粒、料酒、红薯淀粉、老抽（调色增味）和肉丁一起抓匀保鲜膜密封放冰箱冷藏备用。（我做事急躁，这一步省了）！
热锅冷油（此处用猪油，菜籽油各一半混合），葱段、姜片、花椒（不吃的可以不放）爆香，下肉滑散质（肉与肉定型分开）。快速翻炒出香味！
加入备菜，大蒜两个一起翻炒。加入高汤（可以是白水，有鸡汤，高汤味道更香郁）大火煮开，转小火加盖闷煮7-10分钟（青豆刚熟，胡萝卜口感微脆）这种状态就可以勾芡。
另起一碗，红薯粉，蚝油，盐，鸡精味精（不吃就不放）、生抽、水一起调汁，转大火，快速倒入锅内翻炒！上浆挂糊后关火！
关火后，适度加生抽提味！起锅
奶奶的私房老北京炸酱
奶奶已经八十多岁了，是天桥儿长大的老北京，在我心里奶奶做的炸酱面就是最正宗的老北京炸酱面。奶奶做炸酱的时候不急不徐，把肥瘦肉丁分开，先下肥肉，煸到没水气儿再下姜和瘦肉，煸一会儿再下葱花。不像我偷懒买现成的肉丁，肥瘦肉一起下锅，做出来就腻了，总不如奶奶做的炸酱的味道。
        为了留住记忆里的味道，特记。
        今天没时间凹造型，ipad乱拍的，品相差些，见谅。
用料：
一袋干黄酱
一棵葱
一斤二两肥瘦肉丁
姜
做法：
肉切小丁，或买现成的。
选干黄酱，我一般用天源的，六必居的更咸。有人，比如我妈喜欢掺甜面酱，我不喜欢。
葱姜切末。
酱要用水解和（北京话：xie huo)，就是酱加水一个方向搅和。
搅和的稀稠程度视个人喜好，太稀或太稠，下锅后都可以补救。
锅里多放油，油热放肉。
油热后，先放肥肉丁煸炒，没水气儿后再放姜和瘦肉丁，煸炒一会儿放葱。
放酱，熬呀熬呀，冒泡后改小火，搅和着别嘎巴锅。如果稠了，兑热水，如果稀了，火大点儿多熬。熬到酱香味道出来，油也浸出来了，就好了。
一喝难忘的脆瓜香菇鸡汤
好难想象脆瓜和香菇和鸡炖出来的味道如何，但是…在台湾妹妹家中喝到了一碗台湾家常版的脆瓜香菇鸡汤后，一喝难忘，于是回家如法炮制
用料：
10-15朵香菇
半罐/200g脆瓜
半只半只鸡
3-4片姜片
做法：
我选的金兰脆瓜，半罐，约200g
半只鸡我配10-15朵香菇，泡香菇的水留着备用
放入姜片，半只鸡煮开焯水，把浮萍垃圾滤掉，汤留用
把香菇和泡香菇的水一起倒入鸡汤中
加入脆瓜和脆瓜汁
全程不需要半点调料，全靠脆瓜和香菇煮出来的美味，炖煮时间依据个人喜好，一般我是小火慢炖2小时，喜欢肉炖得软烂一些
简单低糖俄罗斯提拉米苏
用料：
400克面粉（低筋，中筋，高筋都可以）
100克黄油
2个鸡蛋
80克白糖
30克蜂蜜
5克小苏打
400克淡奶油
做法：
取出100克黄油室温软化
取一个干净的碗，打入两个鸡蛋，加入白糖，小苏打，蜂蜜搅拌均匀
将经过室温软化的黄油加入到400克面粉中，用手将黄油与面粉搓成均匀的颗粒。（一定要有耐心，一定要搓匀）
将液体缓慢加入到黄油与面粉的混合物中至整个面团柔软，各种牌子的面粉吸水性不同，根据面粉的情况加入液体的量
制作饼胚的面团揉好后包上保鲜膜放到冰箱醒发30分钟
醒发好的面团很好揉，平均分成9个大小相等的小面团。在案板上撒点手粉，用擀面杖将小面团擀成厚2毫米的饼胚，不规则没事，用6寸的模具按压出大小为6寸的饼胚用叉子在饼胚扎孔。
烤箱预热至160度，放入饼胚烤5至10分钟，至饼胚变硬，略带焦糖色。
掰下多余的饼胚，用擀面杖或者料理机打碎。
打发淡奶油，因为我不喜欢很甜，所以我没有在淡奶油里加糖，如果爱吃甜的可以加30-40克糖。
取面饼打底，先铺一层奶油，再用筛子筛上一层饼干碎，再铺一层面饼，轻轻按压。最上面和侧面也要涂奶油撒饼干碎。
用保鲜膜包好做好的蛋糕，放在冰箱里冷藏12个小时以上，让饼皮充分软化。
12小时后奶油香甜，饼皮绵软，层次丰富的低糖俄罗斯提拉米苏就好啦
红糖燕麦饼干
甜度适中，灰常酥脆，而且很健康哦
用料：
100g黄油
200g低筋面粉
150g燕麦片
40g红糖
25g砂糖
1个鸡蛋
1/2小勺盐
1/2小勺小苏打
25g葡萄干
25g烘焙巧克力豆
做法：
黄油放软打发至微白（图片是刚刚软化还未打发的状态）
加入红糖，继续打至均匀，有糖粒没关系匀了就行了
放入打散的鸡蛋
认真搅打至完全融合，一定要搅匀哦
剩下的所有材料混合（面粉 燕麦 砂糖 盐 苏打 葡萄干 巧克力豆）
与打好的黄油混合，拌匀，静置一刻钟。混合好的忘记拍了，反正拌匀就对了
材料混合好以后，取22g左右团成球，压扁后的也忘记拍了，反正压扁就对了●﹏●
180度，上下火，20分钟，晾凉后就可以咯
米饭杀手麻辣鲜香红烧鱼
草鱼这样做，麻辣鲜香，全家都爱吃
用料：
1段草鱼
5片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺胡椒粉
1勺生粉
2个小米辣
1勺豆瓣酱
1勺糖
1小勺盐
2瓣蒜
做法：
鱼肉洗净切块，加一勺料酒，一勺生抽，一勺胡椒粉，一勺生粉抓匀腌制半小时
调个汁，一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕一勺白糖➕一小勺盐，鱼肉下入锅炸至金黄
另起锅，下入姜片，蒜末，小米辣，豆瓣酱炒出红油
下入炸好的鱼
倒入料汁
炖煮收汁
装盘
请你吃
鱼肉鲜嫩
无敌好吃
香辣过瘾
美味
嫩笋炒肉
用料：
克笋
克猪肉
青椒
蒜条
大蒜米
姜
做法：
热油，先把肥肉炸出油，然后放姜蒜，放入瘦肉，炒差不多后放入竹笋，起锅前放入蒜条和葱花，生抽。
简易照烧酱
淋到章鱼小丸子上用，记录数据。
用料：
10克生抽
10克蜂蜜
5克淀粉
50克水
做法：
全部调理称好好，放入小奶锅。
小火烧的浓稠倒出。
倒出若暂时不用可以放冰箱保存，尽快用完。。
辰辰的西蓝花西红柿蛋黄饼
辰辰最近瘦了一些，原来垂在脖子上的双下巴都快没了。加上平时辅食量也很差，奶粉的营养也跟不上了。老母亲愁白了头发只为让她多吃几口。
西蓝花，西红柿，胡萝卜是我潜意识里让辰辰多吃的蔬菜，维生素丰富!
用料：
2个蛋黄
2小朵西蓝花
小半个西红柿
些许面粉
些许核桃油
做法：
西蓝花，切下两小朵，根茎去掉，只留下顶部的小朵。
把小朵放入锅内，煮至软烂，以防卡住宝宝。
西红柿小半个，把瓤去掉，里面有籽口感不好。
去皮，切小丁，也是为了方便宝宝啃咬。
蛋黄，因为辰辰还在对蛋清过敏，所以这里我用了两个蛋黄。
面粉些许，根据蛋液，蔬菜的量适当放入面粉。搅拌均匀。
核桃油，倒入锅内加热后，把食材倒进去即可。记得翻面哟😉
好久没怎么下厨，火候没有掌控好，有些过了。不过辰辰很爱吃，嘴巴里嚼着还要去吃我手里的蛋饼。喜欢就好。明天继续😁
香辣菜心
用料：
1把菜心
3个小米椒
适量盐
1勺酱油
1勺蒸鱼豉油
做法：
菜心洗净切段，小米椒切小段
热锅冷油下菜心翻炒，放入小米椒，加入一勺酱油，一勺蒸鱼豉油，适量盐。炒1-2分钟就可以了，菜心很容易熟