xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洋槐花鸡蛋饭
用料：
60克槐花
2个鸡蛋
适量盐
适量油
适量水
做法：
水和盐泡洋槐花十分钟。
锅里放入水和盐，大火煮洋槐花一分钟。
炒鸡蛋。
放入洋槐花，炒一分钟。
把鸡蛋捣碎。
放入煮好的饭。
炒香。
起锅入盘。
椒盐皮皮虾
这东西在我们这叫“虾爬子”个人觉得蒸着吃最美味，可是今天买的太小了，所以干脆椒盐，除了有一点油之外，也很好吃，如果吃腻了蒸的，那就试试这个吧
用料：
1.5斤皮皮虾
适量黑胡椒粉
3大勺料酒
两大勺生粉
其他辅料：
半个洋葱
一头蒜
两根葱
两个小米辣
适量姜
一小把香菜
其他调料：
两勺椒盐
适量盐
一小勺糖
做法：
皮皮虾用清水洗干净沥水，现磨黑胡椒粉加料酒放进一个带盖子的盆里，摇晃均匀，腌制半小时
蒜拍碎，姜切片，其他辅料切段
半小时后沥出汁不要，放生粉摇晃均匀
锅内油温七成热，放入皮皮虾炸两三分钟左右至熟捞出，待油温再次升高复杂一次捞出沥油
取一不锈钢锅（不要用不粘锅，除非你不担心划伤），少许底油放所有辅料翻炒出香味
放炸好的皮皮虾翻炒片刻，两勺椒盐，适量盐翻炒均匀，一小勺糖翻炒几下出锅即可
配一杯小酒，绝了
自制豆腐脑
周末在家一试就成功咯
用料：
150克黄豆                            1
1500克水
3克内酯                   
做法：
将黄豆泡发一夜
将泡好的黄豆豆浆机按打果汁，反复打两次过滤
将过滤好的豆浆熬制锅起大泡再转小火熬制五分钟，此过程不能离人。
内酯少量凉水化开放入容器内，将熬制好的豆浆倒入放内脂的容器中，迅速搅拌，盖上盖子静置15分钟即可。美味自制豆花成功！
浓汤西红柿牛腩，非常适合厨房小白。🥩🥩🥫🥫
适合厨房小白，配料不多，健康和口味酸甜非常适合小朋友吃
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个土豆
少量盐
少量冰糖
少量油
3勺酱油
少量西红柿沙司
做法：
牛腩切厚块状。 上图是我买的牛排，因为是疫情所以只用家里现有的肉肉🥩。切好后，泡在温水中，一小时内，为了把肉里的血水全泡出来。
西红柿切自己喜欢的形状❤️
土豆
用少量油把牛肉又面煎好，为了锁住肉内的汁。
把西红柿炒出沙，放糖。
加二碗白开水，加入牛肉，
再加酱油适量，小火焖煮45分钟，后加入土豆再焖煮20分钟，放点盐调味后起锅。
个人口味，如果你喜欢，起锅前可以加点西红柿沙司翻炒一下再起锅。
青椒酿肉
用料：
3个尖椒
2勺生抽
3瓣蒜
10克糖
4勺醋
1勺蚝油
2克盐
250克猪肉
1勺淀粉
1个鸡蛋
1勺老抽
2片姜
1根葱
做法：
肉馅用鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、油搅拌至有劲儿
青椒切段，塞入肉馅儿
煎至两面微焦
放入蒜末、生抽、醋、糖、清水
最后勾芡
中秋🎑必备｜香辣蟹-简单-蟹钳酥脆好咬的秘密㊙️
秋天到了，🦀️螃蟹肥了，中秋家宴的时候做一道香辣蟹，是一道拿得出手的大菜，好吃又应季

🎑🎑🎑祝大家中秋快乐
用料：
5-7只螃蟹
半个大蒜
20-30粒花椒
3片姜
4勺生抽
3个八角
4片香叶
1勺淀粉
1勺面粉（高、中、低筋都可以）
适量黑胡椒粉
1包火锅底料
半瓶酒（白葡萄酒、啤酒）
小半碗如果换成白酒
做法：
面粉、淀粉（生粉）、胡椒粉，加入碗中➕少许水，调成糊状
螃蟹对半劈开，切开面沾粉浆（生粉➕黑胡椒粉➕少量水），下锅炸沾粉浆的面
下宽油放大蒜➕生姜➕花椒➕八角➕香叶（喜欢的可以加洋葱和大葱），中小火炒5-10分钟，多炒一下壳会很好咬，加入酒刚刚没过螃蟹即可，（我用的雷司令白葡萄酒），加入火锅底料，盖盖子小火焖，焖到收汁即可出锅。
牛奶鸡蛋菠菜饼
牛奶
用料：
一个鸡蛋
半袋牛奶
做法：
牛奶鸡蛋玉米面全部和一起。摊饼就可以
蒜蓉西兰花🥦
之前没有上百度资讯时 不知道西兰花🥦的营养成分很高 哈哈 现在可以一星期吃一次了🥰🥰
用料：
朵西兰花                    1
克盐                         适量
克油                         适量
勺淀粉                        1
勺蚝油                    适量
勺酱油                  适量
瓣大蒜                      3
勺鸡粉                      半
辣椒🌶️仔           2 只
做法：
将西兰花🥦切成小块 锅里烧沸水 加入适量的盐和油 落西兰花🥦 煮2分钟左右 出锅沥水 花一点点小心思摆好
切蒜蓉 辣椒🌶️
用适量的水调好淀粉（1勺＋半碗水）
热锅 加油爆香蒜蓉 辣椒 🌶️  加入蚝油 生抽 和调好的半碗淀粉水 滚开之后加少许鸡粉 出锅 将汁淋入西兰花🥦上面
好漂亮的蒸南瓜饼～
我家小朋友指定要的南瓜饼～
用料：
一块南瓜
适量糯米粉
适量白砂糖
适量水
做法：
南瓜蒸熟
加糯米粉揉成面团
干了加点水
湿了加点粉
揉成不大不小的圆圆
用牙签或者其他玩意压出形状
用枸杞点缀～也可以用其他的
我都是家里有啥我用啥～




电磁炉蒸了15分钟～
先不要急着拿哦
放一会～
立刻拿会粘手
放一会就不粘了
有没有超级好看～

柔柔软软的小南瓜～

我闺女老喜欢这个南瓜了

舍不得吃😂还要带到学校去给小朋友们看
麻辣牛肉
火鍋味的另一個版本，所有可以涮的都可以加入哦
用料：
適量牛肉
1个土豆
適量火鍋底料
2勺生抽
4勺料酒
1勺糖
做法：
牛肉洗淨，2勺料酒，2勺生抽醃製一會，土豆去皮切丁
起鍋燒干熱油
下土豆
煎至土豆如圖有點點焦
下適量的火鍋底料，我就放了一點麻辣的火鍋底料
倒入醃製的牛肉，翻炒
加入沒過牛肉和土豆的開水，加2勺生抽，1勺糖（不加也可），攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜一會，直到汁收的差不多翻炒兩下，就可以出鍋了
我留了半碗的汁，剛好可以沾著吃
正宗的韭菜鸡蛋水饺简单易学
很简单，不用加五香粉，十三香什么的，原味儿更好吃。韭菜本来味道就很重，不需要别的调料来增味儿
用料：
500克韭菜
7个鸡蛋
500克面粉
适量盐
适量花生油
1把虾米
少许味极鲜
做法：
鸡蛋炒散，晾凉，备用
韭菜切小段
虾米我这个是淡干的，直接放，什么也不用做
加入花生油，盐🧂，味极鲜少许，拌匀。
提前和好的面团，擀面皮
包起
排排站
没有肉，很好煮，开锅加一次凉水，再开锅就可以捞出来了
上饺子
来一个
银耳芒果爽
喝多了银耳汤，今天换种吃法吃银耳，味道不错哦，夏日甜品非她莫属了。
用料：
2-3个小芒果
半朵银耳
根据自己喜欢的甜度放冰糖
做法：
银耳冲洗后用水浸泡半小时泡发
洗净去蒂撕成小朵
用电饭煲煮饭档，也可以用普通锅用明火煮
芒果去皮切成小粒，备用
电饭煲煮饭结束银耳就煮好了，放凉后倒入搅拌器，搅碎(需要凉爽口感的可以加入冰块一起搅拌)
搅拌好的银耳倒入杯中，7分满的样子
撒上芒果粒即可
燕麦牛奶沙拉蛋饼🍵
原味燕麦不太好喝，放置了好久。
为了不浪费粮食，做成了蛋饼。🤓
食材用量全靠自己掌握😂
用料：
克燕麦
克牛奶
个鸡蛋
克糖
片生菜
做法：
牛奶加燕麦，泡制10分钟。
用量：大约牛奶没过燕麦。
加入俩鸡蛋，
加入切碎的生菜叶。
适量糖（个人喜好）。
平底锅刷油，两面煎至成型即可出锅。
样子还算可以😂
对称切块。
淋上沙拉酱，味道还不错。
牛油果生酮布朗尼改良版
结合了youtube上的低碳水版本（https://www.youtube.com/watch?v=BqQ-FgGNXEY）和另一网友的牛油果版本（http://www.xiachufang.com/recipe/100598848/），实践得到了这个无须面粉杏仁粉低碳水高脂肪的配方，非常适宜生酮时期的甜品
用料：
1个牛油果
20g黄油
3个鸡蛋
30g无糖无碱可可粉
1.25ml泡打粉
5ml香草精
60g奶油奶酪
40ml甜菊糖
随意85%黑巧克力
随意核桃仁
做法：
黄油和黑巧克力（掰成小块）分别放微波炉热20s融化，奶油奶酪室温软化
烤箱预热到180度
打蛋器混合搅拌所有食材（牛油果、黄油、鸡蛋、可可粉、泡打粉、香草精、奶油奶酪、甜菊糖）直到顺滑
搅入融化的黑巧克力，在巧克力变固体之前放入铺好油纸的烤盘，撒上核桃仁，放入烤箱20分钟
室温冷却，然后放入冰箱冷藏，就ok啦
长寿面蛋糕
做一碗"长寿面"，送给我可爱的姥爷，做法不难，只要多一点点耐心，感兴趣的朋友可以试一试~
用料：
#蛋糕体
选择一个自己用的顺手的配方即可6寸
#制作荷包蛋/红烧肉/小油菜/寿字
做法见文末奶酪霜
#制作面条
做法见文末奶冻霜
#蛋糕夹层及抹面
450g淡奶油
5%-8%糖量
适量黄桃罐头
做法：
将奶酪霜调色，制作荷包蛋/红烧肉/小油菜，做好冷冻至硬（可以提前一天制作）

荷包蛋: 
蛋白：花嘴wilton 125
蛋黄：花嘴 wilton 2

红烧肉：裱花袋，三层五花，调色参考如下：
肉块—深棕红色（巧克力色+红色）
肉皮---浅棕红色  （深棕红色+白色）
肥肉---深粉/浅粉（白+红+少许浅棕）

小油菜：
菜根：花嘴wilton 2 
菜叶：花嘴 wilton 104
将奶酪霜调色，制作荷寿字，做好冷冻至硬（可以提前一天制作）

做法：
将需要转印的图片用软件左右翻转，打印一张，把硬板+转印图+PET转印塑料片，用夹子固定，裱花袋装入奶酪霜， 用wilton 2勾出红色寿字，冷冻5-10分钟，用wilton3在寿字边缘做白色勾边，整体涂上一层白色加厚。冷冻至硬，取下PET塑料片。
蛋糕切三层，淡奶油打发抹夹层及表面。
奶冻霜装入wilton 4挤出面条花纹。摆上冷冻制作的配件即可。
蛋糕表面的韭菜叶用翻糖制作，最后上桌前撒上即可（放得太早，翻糖会化）。
海参的泡发与食用
【百度百科】海参的功效与作用

1.具有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。

2.具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

3.具有固本培元、补肾益精，男士食用非常好。

4.具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用，能消除肿瘤、抗癌护心脏。

5.促进胎儿智力发育、小孩生长发育。

6. 具有养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织的作用。

综上所述，海参是一种一家大小均可食用的健康滋补品。现以我国著名的大连野生辽参为例，介绍一下海参的泡发及食用方法。

如需交流，可➕zibuzhai哦～
用料：
若干条海参
适量纯净水
做法：
1.取出若干条海参，放进一个干净无油的盘子里，倒入纯净水全部淹没海参，放进冰箱保鲜层泡发2天，中间换水2-3次。

由于海参的泡发时间大约需要5天左右，因此建议大家每次多发点，方便随时取食。
2.翻到海参腹部，从有个小孔处用剪刀剪开，清除白色石膏状沙嘴及杂质并清洗干净。
注意不要去除白色的筋，它含有丰富的营养。
3.这一步没有拍到图片，拿个图凑合看^_^^_^
放进干净无油的锅里加水煮30-50分钟，过程要不时搅动一下防止粘锅。

煮好后不要开盖子，让它盖着焖至自然晾凉。

开盖拿起一条海参，它的两端可以自然下垂，能轻易抖动，手捏无硬核，代表煮好了。

如果还不行，重复煮制一遍。
4.将煮好凉透的海参放进一个干净无油的容器里，倒入纯净水、加冰块，放冰箱保鲜层再次泡发2-3天，每天换水2次。
5.泡好后的海参比干海参要大很多倍。所以泡发时的容器一定要足够大，水量足够多。

捞出泡发好的海参，不用沥干水份，这样冻起来就会起一层冰衣，能起到保鲜作用，储存时间更久哦。

将海参逐个单独装进密封袋里，一个袋子一条参。放进冰箱急冻层冷冻保存，食用时取出解冻烹饪即可。
注，不要都装在同一个袋子里，冻起来以后不方便取出。
6.海参的食用方法。
食用方法很多，你可以用剪刀剪开几段，浇上鲍鱼汁，放进锅里蒸15-20分钟然后食用。
可以日常煲汤食用。最后20分钟放进汤里一起煮就行。
还可以蒸15-20分钟后，淋上酱油，加上芥末食用，这个是我最喜欢的食用方法！跟吃寿司一样😋😋😋
蜜金桔
用料：
适量金桔
适量冰糖
做法：
金桔洗净，周身划口。
切成小灯笼状。
放入容器内摆好。
每一层洒好冰糖份。密封混匀。放入冰箱保存。
酒鬼花生
其实我没打算发这个食谱，因为觉得很简单。没错确实很简单，但我依然觉得费了很多时间，一向觉得自己大大咧咧的。但是对于做吃的。哪怕再简单我却从不含糊！
用料：
自定花生米
适量花椒粒
适量盐
适量个干辣椒
适量花椒粉
少许白糖
少许鸡精
做法：
花生用水泡几个小时，我是泡了一夜第二天做的。
然后给花生去皮并捏成两半，如图
将适量干辣椒用剪刀斜着剪成细丝备用
干花椒适量粒备用
将脱皮过的花生晾干水份，锅里放油，冷油下锅，油烧热后转成小火，并不断用漏勺翻动使之受热均匀。不要嫌麻烦，也不要操之过急用大火，把花生炸糊了或者炸的颜色太深还硬，再简单的东西做起来也是需要用心的，正所谓慢工出细活，炸的恰到好处才会颜色好看，口感酥脆！
炸酥的花生米捞起来放在漏勺里面把油控干，另用一个锅，锅里放少许辣椒红油，记住是少许油，（也可以放食用油，但是我是用的红油，颜色更红），微火加热，把花椒粒炸香，再把事先准备好的辣椒丝放进去轻轻翻炒，重点来了，切记火一定要小，不然容易把辣椒丝煸糊了，估摸着把辣椒丝煸脆了香了马上关火，把花生米倒进去翻炒，记住锅里是没有流动的油的，几乎是干的。不然接下来的调料是裹不住花生米的，都到油里去了，所以这一步只放少许油，然后加花椒粉，加盐，加少许白糖，加适量鸡精，翻均匀，再过一会儿就可以吃了！
原图无P，按我方法你也可以的！
简直宝藏!西餐大厨私藏了20年的千岛酱配方，我抢过来了
啊~好久没发文字版教程了。上次看到有朋友把我的视频一个个截图记操作步骤。害~还是我自己给你们弄好吧。

千岛酱家庭版配方

蛋黄酱

新鲜蛋黄：4个

植物油：500克

糖：50克

盐：12克

白醋：16克

千岛酱

蛋黄酱：230克   

番茄沙司：230克    

鸡蛋粒：30克  

洋葱：40克    

酸黄瓜：40克

荷兰芹：2克 

蜂蜜：30克  

柠檬汁：5克  

盐：小半勺

胡椒粉：小半勺
用料：
2211
做法：
先制作蛋黄酱。

上面的配方用的是4个蛋黄，容易打发。图片这里是2个，做也能做。就是打发有点麻烦。

所以还是建议大家用4个蛋黄。
细砂糖准备50克。

建议使用细砂糖，粗砂糖不容易化。绵糖水分太大也不行。
蛋黄和细砂糖打发到：搅拌头拎起来，蛋糊流下去后就消失为准。不要打发太满。
准备植物油500克。

植物油沿着厨师机外侧缓慢流入进去。可以用玉米油，橄榄油，大豆油。别用花生油和菜籽油。
植物油加完后，蛋黄酱也制作到位了。
最后加入白醋16克。
盐12克。
搅拌至光滑细腻状态就好了。蛋黄酱就做好啦。
准备黄瓜1/3根，洗净切块备用。
倒入白醋一盆，没用多少克。具体以淹没黄瓜为准。
白醋煮沸即可。
全部倒入黄瓜里。淹没黄瓜。
准备荷兰芹一根切碎沫。

煮熟的鸡蛋一个切粒。

半个洋葱切粒。

1/3酸黄瓜切粒。
现在制作千岛酱。

准备刚才制作好的蛋黄酱230克。
准备番茄沙司230克。
鸡蛋粒：30克  

洋葱：40克    

酸黄瓜：40克

荷兰芹：2克
蜂蜜：30克
柠檬汁：5克
盐：小半勺
胡椒粉：小半勺
最后搅拌均匀就好了。
可以搭配沙拉一起吃噢

注意事项，吃不完就用保鲜膜密封住放冰箱保存。这东西可以放很久，下次吃的时候尝一下如果发酸了就坏了不能吃了。

有不明白的地方可以看我视频的详细教程。
1
2
蔓越莓饼干（简单、成功率高）
自己做的蔓越莓饼干，吃在多都不怕啦～
没有添加防腐剂添加剂，吃着放心。
用料：
75克黄油
15ML鸡蛋液
35克蔓越莓
115克低筋面粉
50克糖粉
做法：
黄油提前软化，软化到筷子可以插入黄油里面。搅拌一下，不用打发。然后加入糖粉搅拌均匀即可。
然后在加入15ML的全蛋液。搅拌均匀
在加入切碎的蔓越莓果干，蔓越莓不要切的特别碎的。
在过筛加入低筋面粉搅拌均匀即可。
整形成长条，有磨具最好放油纸隔开。方便脱膜。放入冰箱冷冻1小时左右，不能冻成冰块，不然切的时候容易碎。
提前预热烤箱166度上下火10分钟。从冰箱拿出来，切成3厘米厚的片状。平铺在烤盘里，隔开一下距离。烤箱165度烤20分钟左右。（烘烤的时候和温度要根据自己烤箱来调节）
烤好后，放凉，就酥脆啦。放凉后要马上密封储存哦。不然饼干会变软。
我是打包，密封
完美✅。自己做的蔓越莓饼干真的好好吃，不信你可以试一下呀。
五目炊き込みご飯（五目饭）
最近优优学习了一种米饭的做法。。。
相比较普通的白米饭卡路里低、纤维素高、更有营养又好吃。。。
煮好后饭香阵阵。。。
做法也很简单。。。
优优这就分享给大家。。。
ENJOY。。。
用料：
15g（没有用料酒也可）日本清酒
60g大米
60g黑米
60g小米
20g（泡发后）木耳
25g（泡发后）干香菇
45g蘑菇
55g胡萝卜
50g猪瘦肉
5片姜
10g蒸鱼豉油
5g糖
做法：
准备材料，将大米、黑米、小米淘洗干净，放入煮饭一样多的水浸泡一会儿。
木耳、干香菇泡发好，胡萝卜和生姜去皮，木耳、胡萝卜、猪瘦肉切丝，干香菇、蘑菇、姜切片。
将准备好的材料和调料都放入锅中，用勺子搅匀，开煮饭档，用电饭煲煮熟即可。
煮好后饭香阵阵，就算没菜也可以很美味地享用它。
福州本地荔枝肉
超简单的做法，却很好吃哟
用料：
250里脊肉
糖
盐
醋
味精
料酒
生抽
蚝油
蒜末
葱
蛋清
地瓜粉
做法：
里脊肉切条，大概女孩子手指的粗细，或者排骨，自己看着办吧，大小都能吃
加入盐、味精、料酒、生抽、蚝油腌制一段时间。
锅加入油，肉里加入蛋清，地瓜粉下油锅炸。大概筷子插下去冒泡就可以放下去了。变色捞出。
制作酱料：请找一个有盖子的碗，放入糖、醋、一点料酒、生抽、好多蒜末、葱末。自己尝一下，调节味道，我喜欢酸一点，哈哈哈
炸好的肉可以再复炸十秒，捞出直接加入酱汁里，盖上盖子摇匀入味。超好吃的！
快手鸡爪《子惠版》
喜欢辣椒可以在爆锅的时候加点的
用料：
只鸡爪
勺料酒
粒花椒
勺酱油
片姜
克盐
香叶2片
八角2个
白糖
做法：
洗干净剪去指甲
过水开锅一分钟就行
加姜蒜炒香加入鸡爪
加入剩下的调料翻炒 加水焖过鸡爪 直到汤汁收的一点点 就出锅了
美美哒 开吃
红糖红枣枸杞黑米粉戚风（17cm加高烟囱模
）
用料：
58克水
20克红糖
24克玉米油
55克低粉
25克黑米粉
4个蛋黄
30克红糖
4个蛋白
几滴柠檬汁
浸泡后沥干15克枸杞
切碎15克红枣
做法：
红糖➕水，煮开关火拌匀，晾凉备用
枸杞浸泡用厨房纸吸干水分，红枣去核切碎
一部分枸杞均匀铺底
红糖水中➕油彻底拌匀，筛入粉类切拌均匀，➕蛋黄拌匀，盖保鲜膜备用
蛋白冷冻10分钟后，滴入柠檬汁开始搅打（电动打蛋器），分三次➕红糖。此时烤箱预热，165度
蛋白高速打发至直立钩，低速整理一下
1/3蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀后，都倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀，最后➕入红枣碎和枸杞，稍微拌几下即可，防止消泡。
面糊倒入戚风模具（17cm戚风模具），端起模具拇指按住中间的烟囱，在桌上震几下去掉大气泡。
烤箱165度，中层，35分钟左右
出炉倒扣，彻底晾凉
底部需徒手脱模（徒手脱比用脱模刀更完美）
因为底部有枸杞，底部最好徒手脱模，外圈和内圈可借助脱模刀（高手也可徒手脱模）
八宝辣酱
这个酱来自闺蜜的妈妈,上学的时候，她总会带两瓶，不超过一个星期就吃完了，配上馒头或者锅盔、百吉饼味道真的超好呢，这么些年过去了那个味道一直念念不忘！后来就请教了闺蜜，学了过来，其实很简单！来学习吧！
用料：
5勺郫县豆瓣酱
100克花生米
100克白芝麻
500克辣椒
少许生姜
少许大蒜
做法：
辣椒洗干净，水份晾干
生姜和蒜洗干净
豆瓣酱
花生炒香，去皮！芝麻炒香，芝麻忘记拍照了
辣椒切小丁，蒜和姜切末
锅里倒油，可以稍微多点，油多了香！油烧热，放入蒜末姜末炒香倒入辣椒炒香，然后放入豆瓣酱炒匀了以后放入花生（切碎）和芝麻继续炒1分就好了，豆瓣酱本身很咸，所以我是没有放盐的，炒出来可以装瓶放冰箱冷藏！
凝固剂的种类与介绍
本文仅讨论可食用凝固剂在甜点中的作用。

目前先介绍吉利丁、琼脂、寒天、白凉粉、魔芋精粉、蒟蒻、仙草这几种。欢迎查错或添加。
用料：
片吉利丁片/粉
克琼脂/寒天
克白凉粉/魔芋精粉/蒟蒻
黑凉粉
做法：
名称：吉利丁片/明胶片/鱼胶片（Gelatin ）
成分：动物皮/骨胶/鱼骨胶
融化温度：35℃
凝固温度：18℃
添加量：(以下为金级吉利丁片)
奶酪：200cc/3g
布丁：200cc/3.5g
果冻：200cc/4.8g
镜面：200cc/2g
慕斯：200cc/5g
大概1片5g的吉利丁可以凝固200g的液体。
口感：弹性，凝胶
适用于：慕斯、果冻类。
使用方法：冷水*泡软，一般要五分钟左右，捏起来软软的不硬就可以了。捞出来滤干水分加入到液体中溶解，也可以隔水融化后加入。

*注意事项：
①一定要用冷水泡不然吉利丁会融化在泡软用的水里。
②吉利丁片两种规格分别为5g和2.5g，使用之前分清楚。
③泡软膨胀才能用喔，不然不好溶解。泡过的水没用可以倒掉。
④高温会破坏吉利丁的蛋白质使其不能凝固，试着找一个吉利丁能融化的最低温度吧。所以要加吉利丁的液体不能煮沸，也不能直接在锅里添加吉利丁。温度在5、60度就很好，没有温度计的就摸起来温的稍烫就可以加了，隔水加热同理，温度不能过高。
⑤吉利丁不耐高温也不耐酸和酵素，在加入猕猴桃菠萝苹果酵素含量高的水果时要把水果先煮一下。加入橙子柠檬等含酸高的果汁时可以先把吉利丁与其他基底液混合，果汁稍凉后再加入。
⑥可再加热，制作慕斯时混合溶液过久凝固可隔水融化。
⑦凝固需要放在冰箱冷藏。
⑧浸泡时要避免黏连影响吉利丁吸水。
⑨使用饮用水浸泡吉利丁。
名称：吉利丁粉/明胶粉/鱼胶粉
添加量：与吉利丁片1:
75换算

吉利丁片的粉状。

使用方法：粉和水以1（粉）：3（水）的比例加入完成泡软环节，泡完以后水和粉一起加入溶液，不需要沥干水分。同时在溶液的配方里要减去泡粉用的水量。

*注意事项：
①粉状的凝固力比片状强。根据网上的对比实验得出比例是1（片）：
75（粉）
②跟吉利丁片不同，粉状是直接溶于水的所以水量要控制好。
③溶液配方中要减去泡粉用的水量！

其他与吉利丁片相同。
名称：琼脂粉/寒天粉/洋菜/冻粉/卡拉胶（agar）
成分：海藻（石花菜等）提取。
融化温度：95℃
凝固温度：37℃
口感：脆，面，硬。
添加量：1％～1.5％
适用于：宝石糖，羊羹，软糖，培养基（？）
使用方法：将琼脂粉加入热水中溶解，煮沸1-5分钟。煮好后关火，搅拌均匀，静置冷却备用

*注意事项：
①因为融化温度很高，所以一定要在液体温度高的时候加入。
②琼脂不溶于糖溶液，配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。
③不适用于果冻是因为口感不如吉利丁好。
4 因为凝固温度比较高所以操作要快，在凝固的40度之前做好所有的操作，不可再加热融化。

名称：琼脂条

使用方法：提前将琼脂条用水浸泡一夜。
将琼脂粉加入热水中溶解，煮沸10-15分钟。煮好后关火，搅拌均匀，静置冷却备用。

*注意事项：
①与琼脂粉成分啥的都相同，不同的是琼脂条需要泡发。
②多煮一会。
名称：白凉粉/魔芋精粉/蒟蒻
（Konjak mannan 魔芋甘露聚糖）
（没错他们三个是同一个东西）
成分：甘露糖、葡萄糖。由蒟蒻各种植物的根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉。
融化温度：90℃以上
凝固温度：
口感：脆
添加量：25g：500ml
适用于：水信玄饼，果冻，凉粉。魔芋豆腐，魔芋粉条等魔芋制品。
使用方法：
*注意事项：
名称：仙草粉/黑凉粉（非整株植物）
成分：凉粉草
融化温度：淀粉类
凝固温度：淀粉类
添加量：液体：仙草粉=8：1（若包装有说明按推荐量添加）
口感：韧软
适用于：烧仙草/仙草冻/仙草奶茶
使用方法：四分之一冷水加入仙草粉搅拌均匀，另四分之三液体锅中煮沸，加入搅拌好的仙草液，小火煮1-2分钟。倒入容器自然冷却。

*注意事项：小火煮时，注意搅拌防止糊锅
自制地瓜干（先蒸后烤）
用料：
适量地瓜
做法：
1.地瓜整个放入锅中蒸熟，晾凉后去皮切片          2.放入烤箱中150度烤1-1.5小时左右（烤盘里放油纸再放地瓜片，防粘），口感劲道
剪成条的地瓜干
肉炒紫菜头
紫菜头，又称甜菜根，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。

 甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。

我和妈妈的最爱菜品之一，老公一口不吃，哈哈！
用料：
适量猪肉
适量生抽
适量葱
适量料酒
适量盐
1个紫菜头
做法：
紫菜头去皮，看看颜色多赞，都是营养啊！
先切片
再切丝，不要夸我哦
肉切片或者切丝
葱切末
底油，放入葱花
放入肉片
烹花雕酒或者料酒，稍微翻炒出香味
倒入紫菜头丝
翻炒后倒入稍多一些的生抽，不喜欢颜色重的可以少放
加入水，没过紫菜头
中火盖盖慢慢炖
看看这个小红菜汁，多棒
收汁后，根据自己口味放少许盐，生抽放的都多的，可以不放
盛碗米饭，快点开吃吧！
素焖饼
焖饼，存在在我的记忆里很很深刻。。我们这边大街小巷很多卖的。焖饼烩饼。
烩饼是汤的，焖饼是干的。各有千秋。
外观很一般，味道也质朴，可是却最实在。
用料：
一些饼条
半个圆白菜
一些豆瓣酱（面酱）
一些生抽
一些蒜末
做法：
家里有烙饼剩下的也可以直接切成饼条。我直接买的现成的饼条。
圆白菜切宽一点的丝。蒜切末。多一点没事的。最后放很提味的。
热锅爆香蒜末，放圆白菜翻炒一下，加生抽，盐，豆瓣酱或者甜面酱。翻炒的圆白菜有点出水。酱多放点没事的，可以不放盐了。
炒了圆白菜后，别等圆白菜太软，就把饼条盖在上面。盖上锅盖，转小火，闷它！一会听到吱吱的声音，就开盖，把饼条和圆白菜一起翻炒。如果喜欢吃鸡蛋，这时候可以加炒散的鸡蛋，或者直接像我这样盖鸡蛋皮。
翻炒均匀后，淋香油，放蒜末。出锅就行了！酱香味道浓郁。很好吃噢！喜欢的自己放辣椒油，醋！再配蒜瓣！很美好！很豪迈的！
春笋炒五花肉
突然就爱上吃笋了。快手，家常
用料：
2根春笋中等大小
250g五花肉
2根大蒜叶
做法：
笋切片，五花肉切薄片，大蒜叶切段
锅烧热，放五花肉慢火煸至发黄出油，加入笋翻炒。加盐，淋入小半碗水，加锅盖大火焖
待汤汁快干，加入盐，蒜叶，翻炒一分钟。出锅
梅渍小番茄
炎热的夏天没有食欲最适合来一碗酸酸甜甜的冰箱梅渍小番茄啦
用料：
10个圣女果
8颗话梅
2片柠檬
10个冰糖
2个小青柠
做法：
水烧废后先将圣女果下锅煮至爆皮，捞出放在冷水中
烧一点水将话梅跟冰糖下锅煮至冰糖融化关火
将剥完皮的圣女果放在中意的碗中，加入话梅冰糖水，再放过两片柠檬片跟小青柠片，放入冰箱冷藏至少2小时。
茄汁香煎猪扒：十五分钟快手菜
超简单的快手菜，煎出的猪扒又嫩又入味
用料：
4块猪扒
1勺番茄酱
4勺酱油
1勺糖
1/4勺盐
1勺照烧酱（可省略）
1勺生粉
少许黑胡椒末
4勺油
做法：
将猪扒用刀背拍松，放入调好的酱汁（用上方出了油之外的所有东西），腌制10分钟。
锅中加入油，大火等到油高温冒烟（这样能确保猪扒中水分被锁住），加入猪扒，单面煎40秒，翻过来再煎20秒。（煎的时候一定要盖上盖子，可以锁住水分）。
关火让猪扒在锅中闷1-2分钟，确保熟透。可撒上葱花，上桌。
超简单又可口的猪扒！
冬瓜蹄花汤
经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，冬天人们缺少运动，食冬瓜有助减肥。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长。
用料：
猪蹄
冬瓜
姜片
食盐
做法：
猪蹄在沸水中烫一下，取出
锅中放充足的水，将猪蹄放入煮开，转小火，煮两个小时，像胶质一般浓郁
起锅前加入冬瓜、食盐，继续小火煮15分钟
做坏/无用蛋糕华丽变身【蛋糕生巧布朗尼】
好吃到转圈圈⭕️

做坏的蛋糕弃之可惜 单吃无趣

其实也不是说做坏了的蛋糕

也可以是冰箱隔夜蛋糕 变干不好吃了

都可以给它一个华丽变身
用料：
1个蛋糕
适量核桃碎
70克巧克力
70克淡奶油
做法：
将蛋糕切成块
放上少许坚果碎（我喜欢核桃 所以我放了核桃）
烤箱中层 200度烤15分钟
然后准备巧克力酱 将切碎的巧克力微波炉低火加热4分钟（80%的巧克力融化）搅拌巧克力 用余温将巧克力全部融化 少量多次的加入淡奶油 做好备用
烤好的蛋糕 倒入大盆中 我一般会拿出来一些直接吃 外皮的酥脆 配蛋糕本身的松软 也真的超好吃！！！
拌入巧克力酱 （我也会留少许拿来粘蛋糕吃 超美味！！！）
把拌好的蛋糕倒入折好油纸的模具中 压实 放冰箱冷藏4-5小时（油纸折法我一起菜谱写过 不会的同学可以自己去查阅哦）
哈哈哈 冰箱拿出来 切开 就可以吃了（平时我都会变切边吃 这次为了拍照 忍住了！！！）
生巧布朗尼的味道 有种布丁的口感 夹着蛋糕 还有核桃碎 口感也是很丰富了 这样插一块咬着吃 真的不要太好吃！！！（拍个照时间 默默吃了3块🤣  强烈推荐试一下）
香喷喷的芝麻奥利奥煤球戚风
火爆的煤球米糕又出戚风版啦！还是这个好吃!
      原来的米糕版由于是糯米粉做的，过于结实，小孩与老人不能多吃，而且自己又不太喜黏食，所以一直想做个戚风版的。
       这款加了黑芝麻粉和奥利奥粉的戚风特别松软喷香，烤箱还在工作时就满屋飘香。
       此方子是6寸圆模的量，可换成3个4寸圆模。
       奥利奥我是用的成品碎，也可用饼干打碎，但夹心不要放入。
用料：
3只鸡蛋
35g低粉
20g黑芝麻或粉
30g奥利奥碎
20～30g幼砂糖
25～30g玉米油
几滴香草精
2g竹炭粉（可选）
40g牛奶
1根粗吸管
几滴柠檬汁
做法：
3个室温的鸡蛋，打入无油无水的盆中。分离蛋清备用。
蛋黄中加入牛奶，玉米油，20g砂糖，香草精，搅拌均匀。
低粉过筛，加入蛋黄液中。
炒熟的黑芝麻和奥利奥碎放料理机打碎，尽量细点。奥利奥饼干的夹心不要放入！
芝麻奥利奥粉过筛，放入蛋黄液中，手持打蛋器搅拌均匀。如想要漆黑的，可加入2g竹炭粉。
蛋清加入柠檬汁几滴，剩余的砂糖分3次加入，打发至硬性发泡。
预热烤箱至160度。将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄液中，刮刀拌均匀。
将7倒入蛋白中，用不消泡手法拌好。时钟1点、7点方向对拌。不要转圈拌！
倒入模具，8分满。轻轻震模。
160度，35～40分钟。出箱摔模，倒扣。完全冷后脱模。
吸管戳洞！好，完成啦！
香葱肉松贝果
香葱与肉松真的好搭，我放的辣肉松，又香又辣好好吃！
用料：
250g高筋粉
140g水
8g糖
4g盐
1.5g酵母
8g黄油
10g香葱
25g肉松（包馅用）
50g砂糖（糖水）
1000g水（糖水）
做法：
所有材料用后油法揉成光滑面团，分割成五个小面团，滚圆松弛15分钟。
将面团擀开，放入肉松，如图包好。
全部整形好放入垫有油纸的烤盘，发酵30分钟至1.5倍大。
预热烤箱200度，把糖水煮至微微沸腾冒小泡即可，放入贝果一面煮25～30秒，捞出贝果放入烤盘。200度18分钟（根据自家烤箱可略作调整）
腌制酸菜
用料：
适量～片白菜
适量～克水
做法：
锅内放水，开火。
趁煮水的空挡，把适量的大白菜（其他青菜也可以）一片一片掰下来，洗净！放盆中备用！
水煮沸腾，开中火，放入白菜烫五分钟（根据白菜叶的大小，我这是大的）。捞出，放入盆中，晾五分钟！（烫过的白菜不用挤水）
找一个深一点的干净器皿，把晾干的白菜逐一摆进去，找一个重点的东西压在白菜上，然后从侧边倒一点点烫白菜的水（与菜平齐就好）。器皿不用封口(⊙o⊙)哦！
存放4～5天就可以开吃啦！
鱼头炖老豆腐
这道菜不管是豆腐还是鱼汤都是非常好吃😋
用料：
两斤老豆腐
五斤（我今天买的鱼头有些大）鱼头
三瓶啤酒
十片生姜
一朵大蒜籽
适量（根据口味哈）干辣椒
两根葱
一根（我今天没有买到，放了更好吃😋芹菜
一勺白胡椒粉
两勺酱油
一克糖
一克鸡精
200克（一定要哈）五花肉
一勺醋
做法：
把所有的食材准备好，啤酒我开始准备了两瓶，今天鱼头实在太多所以后面我又加放了一瓶，共三瓶哈，这个根据你的鱼头大小来确定鱼头配料
锅里热油，五花肉煸炒出油
这样就可以把大蒜生姜放进去煸炒出香味了
好了，可以放鱼头进去，不需要全部煎到，这个没有关系的哈！
把三瓶啤酒全部倒进去，放酱油，盐，白胡椒、醋，糖调味，这道菜全过程不打水哈
汤开了，把豆腐放进去，放平，待会是不能翻动的
盖锅盖，全程中小火，切记不要好奇去翻动它，一直让它中小火就这么炖着
这是已经炖了四十分钟的样子，放鸡精调味
放入辣椒，和芹菜，我是这次没有买到，放了更好吃😋，盖锅再炖个五分钟就可以了
可以出锅了，真的特别好吃😋
给你们一个镜头
啊呜咬一口😋
玫瑰羊羹
0负担浪漫甜品
用料：
适量干玫瑰
2g琼脂
120g水
35g糖
做法：
琼脂用凉水泡开，捞出拧干备用 ，玫瑰花用冷水泡
120g水煮热加糖溶解，水沸加琼脂，搅拌至琼脂完全溶解
混合液倒如碗中，碗坐冷水浴，不断搅拌液体至液体粘稠但未凝固
液体倒入模具，模具入冰箱冷藏一会儿到半凝固状态（具体时间自己掌握了）
放入适量玫瑰花（用点力按进去），再放到冰箱冷藏一小时
来自神秘紫色的能量泥
用料：
紫薯
黑芝麻
做法：
紫薯洗净不去皮，蒸紫薯，蒸好后捣成泥，需要美好形象的朋友可以找容器，做造型，把黑芝麻炒熟10秒左右即可！然后与紫薯泥搅拌！
木耳丝瓜汤
用料：
4个干木耳
4个干香菇
1条丝瓜
100g肉丝
做法：
干木耳、干香菇加水泡发
下锅加油炒下木耳、香菇，然后加水闷煮
丝瓜切块，水开后下锅
加肉丝，闷煮下即可出锅了
柠檬百香果鸡爪
好吃的食材往往拥有不精准的配方😂
百香果，柠檬，真的都是点睛之笔
用料：
一斤or10只鸡爪
半个柠檬
1个百香果
5勺生抽
3勺醋
1勺香油
1勺蚝油
1勺白砂糖
少许盐
5～8瓣蒜头
适量花椒
1个辣椒
1根香菜
4片生姜
1勺料酒
做法：
鸡爪冷水下锅，加生姜4片，花椒少许，料酒少许煮20分钟
鸡汤倒掉，鸡爪用水冲掉表面的胶质
准备好冷藏的冰箱里的凉白开，鸡爪放进去脱骨
场面过于凶残，不好放出来😂
将所有调料(蒜泥，生抽，辣椒切碎，酱油，香菜段，柠檬切片，百香果取果肉，蚝油，糖，醋，香油，盐，花椒)放一起搅拌，柠檬要去籽
可以试一下味道～调整一下配料！完成！记得装上盖子放冰箱冷藏！
粉丝蒸虾
你对海鲜饭店的粉丝蒸虾流连忘返吗？今天带给大家一道家庭版粉丝蒸虾，擦干口水哦！
用料：
一把龙口粉丝
500g鲜虾
葱末，姜末，彩椒切小丁
海鲜酱油，醋，海盐，调味鲜
做法：
首先把虾剥虾仁，去虾线清洗干净在虾背开了，彩椒切丁，香葱切段，姜末
第二步调汁，用海鲜酱油加醋加调味鲜，加入葱和姜泡的水
把粉丝泡软铺在盘底上面整齐摆放虾，分两排对头摆放，待蒸锅上气把虾放入蒸八分钟，出锅后浇上调汁然后淋上热橄榄油
雪媚娘
用料：
200克糯米粉
50克玉米淀粉
250克牛奶
50克细砂糖
40克黄油
300克奶油
4/5片奥利奥饼干
1个芒果
做法：
蒸熟的糯米粉＋黄油搅拌
饼干＋芒果准备好
淡奶油打发
完成好的雪媚娘
清新抹茶费南雪蛋糕
参照天然气小姐的费南雪蛋糕
抹茶味清新，蛋糕淡淡甜，很好吃哦！
用料：
乐葵费南雪模具20个的量
78克(焦化后的量)黄油
83克蛋清
2克水饴
29克低筋面粉
5克五十铃抹茶粉
34克杏仁粉
55克细砂糖
做法：
制作焦化黄油:把黄油放在小奶锅内，另外准备一盘冷水在一旁备用。
       中火慢慢加热融化黄油，边加热边用耐热刮刀搅拌，煮到黄油变浅褐色，散发出浓郁的香气，立刻将锅进去冷水内冷却。冷却焦化黄油微温即可
       将焦化黄油过滤， 过滤后的焦化黄油需要78克，未焦化黄油大概100克。
将杏仁粉过筛，取34克细杏仁粉。过筛低筋面粉，抹茶粉和杏仁粉混合。
将细砂糖和蛋白隔水加热到手温，需要搅拌，不需要打发，将细砂糖融化即可
       在蛋白中加入水饴，搅拌均匀 
将低筋面粉，抹茶粉。杏色粉过筛后的混合物加入蛋白混合液体中，用手动打蛋器充分搅拌顺滑，成半流体状态，大概搅拌120下。
将焦化后微温(约50度)的焦化黄油倒入步骤4的混合物中搅拌均匀，大概搅拌100下。
把搅拌好的面糊倒入裱花袋或者量杯中倒入模具中 ，八分满即可。
烤箱预热200度，中层烤10-15分钟即可

风炉烤箱180度，烤15分钟
烤好啦！是不是很漂亮呢！很好吃的哦
一个是杏仁装饰，一个是椰蓉装饰
手撕包心菜
用料：
一小颗包心菜
一两五花肉
4枚干辣椒
酱油
醋
盐
做法：
包心菜洗净，撕成三分之一手掌大小左右，根茎、叶分开放置。
用少许盐腌渍包心菜，洗净，沥干。
五花肉切成肉片，热锅，不加油，直接倒入五花肉炒出油。
干辣椒每个一切为二，放入锅中炒出香味。
倒入根茎部分，略微炒后倒入叶子部分。
煸炒，瘪下去后倒入适量酱油、醋，翻炒加些许糖，即可起锅。
草莓花
用料：
适量草莓
锋利的小刀一把
做法：
草莓泡盐水洗干净
在草莓腰上开四块花瓣
在两个花瓣的上端再开三刀
拿牙签插着底部
漂亮的玫瑰花诞生了
山药红豆糕
山药补中益气，营养丰富，是药食两用的食材，搭配红豆，做一道养生小甜品，适合餐后食用。
用料：
300g山药
40g白糖
100g红豆
适量桂花蜜
做法：
山药洗净，切段。
把山药放入蒸盘
按水盒键。
水盒加满水。
放入电蒸箱，选择蒸汽功能，时间20分钟，温度100度，按启动键。
蒸好的山药去皮，压成泥。
把红豆和糖放入山药泥中，拌匀。
用模具扣出山药泥，可以淋一些糖桂花装饰。
葡式蛋挞
每周总有那么几天，巨想吃点甜甜嫩嫩口感酥脆的东西。好吧。我想吃蛋挞！蛋挞！蛋挞！答应我，你一定会看完再动手。
用料：
18个蛋挞皮
250ml淡奶油
160ml纯牛奶
40g白砂糖
4个蛋黄
做法：
这是一盘的量九个。烤两次正好18个。塔皮是买的现成的葡式塔皮，淘宝或者超市都有。
除挞皮以外的所有材料混合，搅拌均匀，然后过筛。一定要过筛，可以让最后出炉的蛋挞内陷细腻。过筛以后，将挞液放进冰箱冷藏至少半小时。（不要问为啥子要冷藏，我也不造。据做蛋挞超好的大师傅说，冷藏过的挞液做出的蛋挞更好吃。）
把挞液倒入化冻到还有微微硬，没有完全软化的挞皮中，迅速放入烤箱。这一步动作要快。不要让挞液把挞皮浸的太湿软。会影响外皮口感。
210度中下层烘烤30分钟。
出炉，稍微冷却～
开吃啦～
好吃的东西，要记得和大家分享呦～
好吃的蒜蓉西兰花
小妞儿练舞蹈的时候，老师常说要多补充维生素促进肌肉生长，推荐多吃西兰花。刚好西兰花也是我们一家都爱吃的。西兰花含维生素A、C、E、K，胡萝卜素，类黄酮，具有健胃消食、增强记忆力、促进生长发育、清理血管等功效，成人孩子都适合食用。
         偶尔在外面吃饭如果有这道菜，小妞儿会悄悄告诉我，麻麻，这个没你炒得好。把我感动得一塌糊涂，回来自省是我真的做得好，还是她爱我偏向我！不管怎样，我都一定要更加用心做出更多美味！
用料：
1朵西兰花
4、5瓣蒜
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
西兰花择小朵洗净，放小盆加少许盐加水泡上。梗剃去老皮去片。
锅内倒少适量的油烧至七成热倒入切片的梗，把西兰花捞出沥干放入翻炒，2、3分钟后倒入适量的水，稍煮。
待水收的差不多时加入适量蒸鱼豉油，加入蒜末翻炒，加盐，出锅。
豆豉蒸排骨
用料：
350克排骨
2小个土豆
1勺豆豉
1勺蚝油
5瓣蒜
2片姜
1勺淀粉
一点点糖
2勺生抽
2勺料酒
半勺老抽
做法：
排骨洗干净泡水半小时  加入生抽老抽蚝油糖料酒
加蒜末 淀粉
抓匀
放入豆豉 抓匀腌制 最少半小时  可以提前一天晚上腌好放冰箱 第二天下班回家直接蒸 更入味
盘底铺上土豆
再铺上排骨 放在锅中蒸40分钟以上  喜欢吃软烂的就蒸久一点
出锅撒上葱花  美味
味道太棒了
无油无糖全麦吐司/面包
首先给大家道个歉，拖了这么久才出教程，非常不好意思！🙏
用料：
全麦面包粉
水
做法：

无油无糖的全麦吐司/面包
250g全麦面包粉（我用的新良）
3g盐
4g酵母
15g黑芝麻
1个鸡蛋
130-155g水

1.揉成光滑面团
2.发酵至两倍大
3.案板抹少许油防粘
4.取出面团轻压排气
5.分成三等份
5.取一个面团擀开自上而下卷起
6.第二次擀卷，取第一个面团擀成长条反面再次卷起
7.放入吐司盒，放温暖处发酵至9⃣️分满
（温服37度左右 湿度75%）
8.烤箱预热180度烤40分钟左右
9.烤好后出炉轻震脱模冷却
打发雀巢奶油，不比大牌差
疫情期间只能买到雀巢，一开始，还怕打不好，最后很惊喜呢！
用料：
200克淡奶油
20克糖
10克全脂奶粉
做法：
把所有材料一起加入到无油无水的容器，电动打蛋器打发
先高速打发，然后低速打发，时间为一分三十秒，自我控制住。
提起打蛋器有个硬硬的角，就好了，裱花，面包卷都蛮好用的，放在冰箱第二天还是很坚挺。
铜锣烧
哆啦A梦最爱吃的铜锣烧~
用料：
300g松饼粉
2个鸡蛋
150ml牛奶
200g豆沙
做法：
300g松饼粉过筛
打入2颗鸡蛋
加入150ml牛奶
调成面糊 顺着一个方向 搅拌至无颗粒
锅内不用加油  直接挖一勺倒入锅中自动流成圆形
小火慢加热冒泡破掉
翻面，颜色非常漂亮
拿出一个煎好的松饼 抹上适量的红豆沙 用手铺平
再盖上另一片松饼
用手轻轻捏边缘
从中间切开就可以吃啦~
水晶紫薯
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，它含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。

这道水晶紫薯采用蒸的方法，既制作简便又最大程度保留了紫薯的原汁原味，营养不流失，配合蜂蜜食用风味更佳！
用料：
紫薯
蜂蜜
做法：
将新鲜紫薯洗净削皮，切成块状。
将切好的紫薯块放入电饭煲蒸格中，按下煮饭键，蒸大约20分钟左右，用筷子戳下紫薯块，变松软后即可出锅。
出锅装碗，淋上适量蜂蜜，开吃！
豆笋炒烧肉
某宝买了豆笋，留着母上大人初一十五吃素用的。看到冰箱里有之前拜神的烧肉，决定搞个这个。
用料：
五根豆笋/豆杆
随意烧肉
两颗蒜头
三条葱
少许酱油
少许糖
做法：
豆笋提前一晚冷水泡软，不要捏烂啊。斜切成一段段大肠形状。我这种切得太小块了，母上大人说切大段一点有口感…蒜切片，葱切段，见图左上角。
锅放少许油，下蒜片爆香，先把烧肉爆炒一下，下酱油、糖，然后倒进豆笋一起翻炒。加少许水，盖上锅盖焖一小会待豆笋入味。时间自行掌握，干了加水，不够味加酱油。
快好了的时候撒上葱段，再煮一小会就起锅。
剁椒韭菜魔芋
用料：
韭菜
魔芋粉丝
剁椒
花椒
姜
蒜
做法：
魔芋粉丝温水稍加浸泡、洗净
取几根韭菜烫熟成“线”，把韭菜洗净切段扎成捆
锅内放油烧热炸花椒、姜、蒜和适量剁椒后，放入1煸炒片刻加酱油、少许糖和适量水来焖，差不多的时候放入韭菜段共炒出锅
63克月饼🥮3种口味         （红豆麻薯蛋黄、莲蓉蛋黄、紫薯麻薯）
自留配方💓可做60个月饼🥮
20个红豆麻薯蛋黄：皮25g+豆沙27g蛋黄6g麻薯5g
=皮500g+红豆馅540g+蛋黄10个+麻薯100g

20个莲蓉蛋黄：皮25g+莲蓉32g蛋黄6g
=皮500g+莲蓉馅640g+蛋黄10个

20个紫薯麻薯：皮25g+紫薯32g麻薯5g
=皮500g+紫薯馅640g+麻薯100g
用料：
月饼皮：
582克转化糖浆
140克油
18克枧水
825克中筋面粉
刷表皮：
1个蛋黄
适量水
馅料：
20个咸蛋黄
200克麻薯陷
540克红豆馅
640克莲蓉馅
640克紫薯陷
做法：
月饼皮：
转化糖浆+花生油+枧水搅拌均匀后加入面粉揉成团不粘手即可，包保鲜膜松弛2小时，分成60个25g面团。（盖上保鲜膜）
咸蛋黄：
油泡1个小时，烤箱180度烤5分钟后取出喷少量白酒晾干切对半备用。
麻薯陷：
糯米粉70g+玉米淀粉30g+牛奶140g+细砂糖30g搅拌均匀后包保鲜膜上锅蒸30分钟，蒸好加10g黄油揉匀，分成20个10g麻薯团。
紫薯陷：
紫薯700g+糖100g+油130g，紫薯上锅蒸20分钟，放入破壁机加入适量水搅成泥，再用不粘锅中小火，倒入紫薯泥、糖、油翻炒到不粘勺，分成20个32g紫薯团。（豆沙馅也是同样炒制方法，莲蓉馅制作方法就不写了😂）
分馅料：
所有馅料按分量搓成小团。
包馅料：
红豆麻薯蛋黄馅➡️取红豆27g麻薯5g蛋黄半粒（⚠️内馅包蛋黄的时候麻薯一定要铺平、要铺平、要铺平不然烤出来会塌，不要问我为什么知道）其他馅料以此类推。
定型：
方式1、月饼磨具薄粘面粉放入包好的月饼按压定型，切记抖掉多余面粉。
方式2、包好的月饼搓长，一头粘面粉，扫去多余面粉按压定型。
定型完成、出炉月饼：
烤箱160度预热5分钟，月饼表面喷水，放入烤箱上火140度下火160度烤5分钟刷蛋黄液（⚠️刮掉多余蛋液），再烤25分钟（根据自家烤箱定温度）
试吃、包装：
烤好月饼是软的，冷却后的月饼是硬的，完全冷却后再进行包装，等待几天回油口感更佳。😊
花椒煮田鸡
朋友从成都带了一斤干花椒回来给我做手信，平时去买菜的时候发现市场上的死田鸡都是让餐馆的人收走。为了能吃上新鲜的田鸡，于是就自创了这个家常做法，夏天开胃，冬天暖身！
用料：
1斤田鸡
七、八个野山椒
2粒蒜
3、4片生姜
一把花椒
1根青瓜
适量生抽
适量蚝油
少许烧酒
少许鸡粉
适量盐
做法：
田鸡杀好斩小块后洗净血水滤干水后备用。
将花椒洗一下后捞出，将野山椒稍微切一下，将蒜切厚片，姜切厚片放一起备用。
青瓜去皮后切厚片，皮可以不用全部去干净，可以均匀的留一点。
热锅起油爆香这些配料。
将田鸡倒入锅内先不要急着翻动，等下面的肉开始炒白再翻动田鸡。
翻炒到田鸡都开始变色了就加入适量烧酒翻炒。
加入烧酒炒香后再加入适量生抽、蚝油继续翻炒。
加入青瓜一起翻炒。
翻炒一分钟后加水稍稍末过田鸡开始煮田鸡。这道菜我喜欢煮熟点，安全点。
煮到田鸡熟透，青瓜也开始变软了加入适量的盐和鸡粉进行调味，再煮一分钟后可以关火装碟。
成品装碟，喜辣的还可以加入红椒圈一起炒。
法式大骨莲藕汤
用料：
2.5斤莲藕
1.5斤大骨
10克盐
30克姜
2克花椒
做法：
藕去皮，留藕节
莲藕切大块，姜切片
大骨飞水
加水至没过全部食材
高压锅压制30分钟
出锅加适量盐调味
烤箱版烤茄子
烧烤必点的烤茄子，自己动手做起来😋
用料：
1个茄子
2个小米椒
4～5瓣蒜
3勺生抽
1小勺盐
一小勺香油
做法：
洗好 切掉头子，然后整个放入烤箱 ，我用的是方太嵌入式烤箱，温度180℃，15分钟
第一次烤好出炉，准备切开
哇 😋切开，用筷子弄成丝
趁着第一次烤的空挡，调个酱汁，蒜我比较爱吃，放的比较多，一小勺盐，一小勺香油，适量酱油，放了大概两个小米椒。
芝士腊味焗饭
又是简单的一道快手菜，最适合我这种懒人，哈哈😃😃😃
用料：
芝士碎
咖喱块
腊肠
热狗
做法：
煮饭的时候就把四分之一的咖喱块放到锅里，水量跟原本煮饭一样。
煮好就这样了，为了方便嘛……
把想吃的配料，家里只有热狗腊肠，所以就直接切丁热油下锅，咖喱块不够咸的话，大家还可以加适量的盐和酱油调味翻炒均匀……
铺满我最爱吃的芝士碎！！！
放入烤箱200度10分钟左右即可，看自己的烤箱哈
吃吃吃
妈妈清炖鸡
妈妈随手烧的，量很关键但无法测量，靠自己熟能生巧了
用料：
半只土鸡
适量盐
一片姜
适量食用油
适量料酒
做法：
小火热锅
中火热油
把鸡肉生姜放进锅内翻炒1～2分钟
加适量黄酒和盐，（盐可以不要放多）
妈妈为了腾锅烧其他菜，把鸡放入电饭煲炖，加冷水与鸡持平，待快好时，尝下咸淡，再适量加盐或热水（如果盐放多了，就加热水，不要冷水哦，会把鸡肉煮老😋）
小仙女都爱吃滴青柠百香果泡椒凤爪
什么时候都不能辜负美食与自己🧚‍♀️
用料：
500g冷冻鸡爪
适量米酒
5-6片姜片
2-8粒小米辣
2根线椒
爱放多少放多少盐
6-10青柠
2个百香果
1个大蒜
半个洋葱
适量芝麻油
适量青柠/醋
做法：
把鸡爪切成块，（先把爪子部分切下来，再将几个爪子中间切一刀，一个鸡爪切分为三块的样子，想要更小块也可以自行补刀，嘻嘻）放入适量料酒，在清水中浸泡半个小时，这样可以去腥也能去除一些残余血色。🙈
锅中倒入清水和鸡爪，再倒入适量米酒，米酒本身是甜味，可以省掉后面加糖的步骤，还可以去腥，做出来完全闻不到任何腥味，嗯就是这个样子，😊建议大火煮开后转小火5-10分钟，具体时间可以根据鸡爪的量定哦，要是喜欢吃不那么脆一点的也可以增加一点时间哦，要是不想一直盯着看，固定火候半个小时左右就可以了。（注意水量，水少了可能会糊掉）
捞出鸡爪，然后用凉开水或者饮水机的桶装水将鸡爪冲洗干净（去掉米酒的米粒和煮出来的浮油）😏再在冷水或纯净水中浸泡一会降下温，也可以加入一些冰水，口感更脆哦。😄浸泡结束后记得把水倒掉哦。
准备调料：小米辣6-8个，线椒2个，大蒜一个切成末，青柠8个切片（又清新又美丽啊哈哈）；另外加上半个洋葱切成碎块，大概和小米椒差不多大小的块就行了，（因为洋葱是哭着切完的，忘记拍图啦，下次记得戴上眼镜切😭不然一直流泪）
百香果2个挖出果肉，青柠另外准备4-8个（用来代替醋）挤出汁，再准备好生抽（我买的味极鲜生抽味道一级棒哦）
开始伟大的泡凤爪工作：在大碗里放入适量的盐、生抽、麻油、对半切开挤的青柠汁（醋也OK哦，由于我买的青柠太多啦哈哈哈，我就放的都是青柠汁，不然我一个人永远也吃不完这么多青柠🙄），然后搅匀这些佐料，接下来放入沥干水的凤爪，最后放入上面准备好的百香果肉、蒜泥和洋葱碎末，线椒和小米辣，搅匀即可哦。（如果对香菜啥的有特殊喜好也可以自行加入一些）
这是搅拌之后超高颜值的仙女系列青柠百香果泡椒凤爪啊哈哈哈（搅拌之后试一下味道哦，要是咸了就加点纯净水或者凉开水冲淡一下然后倒出适量的水，具体依据个人口味调节哦）
最后一步盖上保鲜膜或者盖子放入冰箱中冷藏两个小时以上吧，然后本次修仙美食活动就完美结束啦。嘻嘻
😍
简单的凤梨酥
和儿子一起做的只有凤梨的凤梨酥
用料：
2个菠萝
100克麦芽糖
100克冰糖
酥皮
200克低筋面粉
230克黄油
1个鸡蛋
25克糖粉
2克盐
25克奶粉
90克高粉
做法：
选两个凤梨
切好
用原汁机榨汁
加50克凤梨到凤梨渣里加上冰糖熬制 快干了加麦芽糖再熬
把酥皮的黄油打发后加蛋和其他一起和云，用保鲜袋装好醒30分钟
包起来 我用做芝士蛋糕的模具做的，皮31克，馅随意搭配
成品
家里只有这个包装 将就将就
华夫桔皮小饼干
故事？
用料：
克黄油
克低筋面粉
个鸡蛋
克盐
克细砂糖
克桔皮
克牛奶
2克酵母
做法：
面粉第一次
糖
一个全蛋。
黄油24克及酵母2克
牛奶随手倒了40克，明显多了。一多整体比例就错了，面粉少了。加了两勺，又加了一勺，才揉成了团。最后面粉总量约200克了。
丢了桔皮进去。
揉成团。进冰箱冷藏一夜。
又失眠了。逼自己熬到天亮。起床，把面团排气重新揉软，捏成小团，再小发了洗漱时间后回来。面团的柔软度在掌心里就知道没有过关。但倔强不是某一面，是所有。直接丢机器里了。面团揪得小，两分钟出炉一锅。
失眠是因为昨晚一直在反思和自省过去的三两年。失败了就该自己检讨菜谱，面粉多了，油少了，牛奶和酵母就都不够，没有加泡打粉，没有二发够，所以没有华夫的柔软，但还能象小饼干的香脆！我也很无语，又桔皮很大程度上弥补了我的失误，依然在被幸运眷顾着。
瑶柱丝扒花冬瓜
用料：
瑶柱
冬瓜
番茄
干贝
做法：
先将瑶柱泡水中15分钟
瑶柱撕成丝状，番茄去皮切碎备用
小火炒香干贝和番茄
加入水和冬瓜，煮至冬瓜熟调味即可
改良深夜食堂微波炉快手橄榄油小米猫饭（小米柴鱼饭
租屋平时不吃米饭，家里没大米也没有电饭煲。但是有木鱼花，看了深夜食堂突然想吃饭。小米饭很快手，十分钟吃上热腾腾的饭
用料：
小米
橄榄油
木鱼花
酱油
做法：
要热腾腾的饭才能看到木鱼花跳舞的样子～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～
太简单了懒得分步骤拍，小米洗一洗放入容器，深一点的，加一大勺橄榄油，加热水没过小米大概水米1：1.5左右。容器必须有盖子，水加米不能超过容器的二分之一以免溢出
微波炉中高火6分钟，高火一分钟，撒上柴鱼片，拌上酱油开吃。真的很好吃
蒜蓉豆豉南瓜
用料：
400克南瓜
20克豆豉
2~3瓣蒜头
1块生姜
做法：
热油锅，爆香蒜蓉豆豉
加入南瓜，爆炒1~2分钟
加入刚好可以没过南瓜的水
大火煮开，转中火煮15分钟左右
煮至水将干，放少量盐、白糖（或鸡精）调味即可（豆豉比较咸，放盐要注意不用太多）装碟，撒点葱花就可以吃了
紫薯大米糕
宝宝喝腻了大米粥，不如试试这样做给孩子们吃吧。下面我们一起来学习
参考月龄:12个月以上的宝宝
用料：
50克大米粉
15克糖
30克冲好的奶粉
2个鸡蛋
2滴柠檬汁
1个紫薯
做法：
首先将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器中。
紫薯蒸熟。
紫薯加冲好的奶粉，放入料理机中打成泥。
打好的紫薯泥倒入碗中，加入10克白糖，大米粉，两个蛋黄，充分搅拌均匀
接下来打发蛋清，蛋清中加入两滴柠檬汁，5克白糖，高速打发。
打发至硬性发泡，提起有小尖角
把调好的米糊倒入蛋白中。
用硅胶铲上下切拌均匀，不可以搅拌搅拌会消泡。
切拌成如图状
倒入纸杯中八分满，上锅蒸15分钟，焖两分钟
打发以后，挣做出来的是松松软软的，不是硬的那种，宝宝吃起来更容易消化。
学会的妈妈们赶紧动手给孩子们做吧。奥喆妈妈微信:ying33519073欢迎各位美妈们交流宝宝各种话题。
独创：中西结合的姜糖布丁（蒸烤两食）
蒸布丁是经典的英国甜品，随着殖民统治带入了北美大洋洲和其他英联邦国家。蒸布丁有多种口味：干果的，巧克力的，黄金糖浆的，橙味的，姜汁的，当然最著名的是圣诞布丁。大多数亚洲人觉得英式蒸布丁太腻，不合口味。这个改良版的用的是红糖姜枣，有驱寒暖胃活血功能，适合亚洲人。
用料：
【红糖姜枣酱】
400克生姜
500克红糖
50克麦芽糖
150克红枣
30克干桂圆肉
20克枸杞
【布丁】
110克中筋面粉
3个鸡蛋
100克+少许无盐黄油
5克泡打粉
3汤匙（TBSP）黄金糖浆
装饰用水晶姜糖
可用淡奶油代替奶黄（custard ）
做法：
准备红糖姜枣酱材料：生姜，红糖，红枣，桂圆肉，枸杞，麦芽糖。因为买不到麦芽糖我用的是烘培用的葡萄糖浆效果和麦芽糖是一样的。这一步可以提前做，提前几天都可以。
生姜去皮切块，红枣去核，桂圆肉和枸杞用水泡软。把所有材料倒入搅拌机打成带颗粒的泥，不要打的太细，否则布丁没有质感。我用的是已经打碎的冰冻生姜泥，偷懒不用再去皮切块打碎。
把红糖，麦芽糖和打碎的干果放入不粘锅，加少许水煮20分钟左右直到成酱，不要太稠，如果太稠中间可以适当加水。
煮好的姜枣酱盛入密封容器放入冰箱冷藏或者冷冻，如果冷冻的话用塑料容器。布丁只需要150克姜枣酱，多做些可以下次再用，也可以用热牛奶，热豆浆或者开水冲泡当保健饮料喝，一杯放一茶匙。
用少许黄油涂满整个布丁模，这样方便脱模。把黄金糖浆用勺盛到布丁模底待用。没有黄金糖浆可用枫糖浆或者蜂蜜代替。这一步不能少，否则布丁成品会很干。喜欢味道浓的可以再加一两勺姜枣酱。
面粉和泡打粉过筛到大碗里，加入150克之前熬好的姜枣酱，100克室温软化的黄油，鸡蛋，用电动打蛋器打匀成糊状。
把布丁糊倒入事先准备好的布丁模。注意模具最多8分满，布丁蒸的过程中会膨胀。我的配方是用1升的模具。
布丁模加盖。放入蒸锅，水加到布丁模一半的位置。大火烧开转中小火蒸2个半钟头，蒸的过程中注意检查锅里的水，中间需要加一到两次水。建议用铸铁锅或者加厚底的锅，水不容易烧干。
我用的是自带盖子的布丁模。没有模的话可以用耐热玻璃器皿，用两层烘培油纸或者锡纸包好，用棉绳扎紧，最后做一个提手方便蒸好后从锅里拎出来。最好用乐扣这样碗口有边的模子，绳子卡住不会滑上来。棉绳一定要扎紧，蒸的时候水不能进去，保险起见可以最后再用锡纸从下面往上把整个碗包一下。
蒸好的布丁倒扣到盘子上，最上面会有少量糖浆汁。用水晶姜糖和自己喜欢的饰品装饰，我用的是水晶姜糖，玫瑰花瓣和金色岩石糖粒。巧克力也是不错的搭配。
切块装盘，倒入奶黄开吃。奶黄可以用淡奶油代替，奶油不用打发，直接液体浇上去就好了。这种蒸布丁一定要用奶黄/奶油带出最好的口感，否则会太干太腻。
不想花功夫蒸的可以用第二个方法烤。准备一个长方形蛋糕模，涂上黄油防粘，我加了三个梨，如果不加梨可以用6-7寸圆形蛋糕模，加入金黄糖浆（如果想脱模容易可以不加糖浆，没有梨倒扣的就没有脱模问题）。梨削皮，底部切平。
倒入面糊，表面抹平。
先盖一层油纸再包一层锡纸，四边全部包紧，放到一个大烤盘里，加水稍微超过一半位置。风炉180度（上下火200度）烤一个小时。
脱模，切片，淋上淡奶油或者奶黄。
蒜香老虎虾意面 Garlic Shrimp Pasta
西式美食很难做吗？试试我这道菜你就知道答案了：Not at all!!! :)

我是每餐必数卡路里的，低热量高蛋白超美味。依然是两人量。
用料：
200g(一般是14只)老虎虾tiger shrimp
100g意面penne
4颗蒜
6、7棵香菜（只要上面的香菜叶）
2 tbpn橄榄油
1 tspn黑胡椒粉
适量，以个人口味为准辣椒粉
一大颗，约250g西兰花
做法：
准备：蒜切成碎碎粒，香菜叶也切成碎碎的。老虎虾解冻洗净擦干。
在一个碗里放进橄榄油，蒜末，香菜末；搅匀。然后把虾放进去，也搅拌均匀，确保每个虾都粘上香菜蒜橄榄油。放进冰箱marinade至少4个小时。我一般是晚上弄好让虾在冰箱过夜，确保味道。
烧水煮意面（一般需要煮10分钟）。快煮熟的同时可以开始炒老虎虾了，请见下：
把碗里的虾和剩下多余的蒜末香菜末全部倒入平底锅，中火烧至虾的一面变色，然后把虾翻过来烧另一面。都变色后，可以大火翻炒1分钟。
把煮好并捞干的意面放进去搅拌均匀即可。
最后可以放些自己喜欢的青菜，个人偏爱西兰花，不过这个图片上是黄瓜片。怎么有点老北京拌面的赶脚, lol....：）