xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒腐竹虫草菇
鲜艳味美，清香爽口。虫草菇具有增强体质、延缓衰老，补气血，治疗失眠健忘等功效。
用料：
180克青椒
150克腐竹
50克虫草花（菇）
50克胡萝卜
10克葱
10克姜
3瓣大蒜
盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖、料酒、香醋、麻油各适量
做法：
青椒、胡萝卜切丝。
虫草花清水泡发冲洗干净，腐竹泡软切丝，葱切葱花，姜蒜切末。

锅中倒入适量水，开后放入少许盐、几滴油，下胡萝卜丝滚十秒下青椒丝五秒即捞出，原锅水再下腐竹丝开后捞出，再下虫草菇开后捞出。
热锅倒入适量油，葱姜蒜煸出香味，下青椒丝、少许盐、味精、鸡粉翻炒几下，再下腐竹、虫草菇、料酒、胡椒粉、麻油、开水、糖翻炒片刻，最后沿锅边烹入少许香醋即成。
港式菠萝包
菠萝包的脆酥皮，是整个菠萝包的灵魂，形相似而又香脆甜美，趁热吃最佳。新鲜热辣出炉的菠萝包，横切一刀，夹上一片冷冻的黄油，就是港式茶餐厅里最受欢迎的美食之一。
用料：
230g高筋面粉(主面团)
60g低筋面粉(主面团)
45g细砂糖(主面团)
140g纯牛奶(主面团)
30g黄油(主面团)
30g全蛋液(主面团)
3.5g干酵母(主面团)
3.5g盐(主面团)
145g低筋面粉(菠萝皮)
57g黄油(菠萝皮)
30g细砂糖(菠萝皮)
25g糖粉(菠萝皮)
57g鸡蛋液(菠萝皮)
20g粗砂糖(菠萝皮)
做法：
准备好所有食材；
除黄油外，把主面团的所有材料都一起放入厨师机钢盆中，打至面团光滑，即能拉出比较厚的膜；
面团里面再加入30g常温软化黄油，继续用厨师机搅打面团；
待面团打至能拉出半透明的、不容易破的薄膜，也就是扩展阶段，把主面团滚圆后放入大盆中，盖好保鲜膜，放在温暖处（28-30℃）发酵1小时左右，让面团变成2.5倍大，时间需要根据面团发酵的状态来适当调整；
准备做菠萝皮：将软化的黄油加细砂糖、糖粉打至颜色变白，体积膨大；
接着分3次加入全蛋液搅打均匀，每加一次蛋液都要充分搅打均匀再加下一次；
然后加入过筛后的低筋面粉，用刮刀拌成团，放入冰箱冷藏松弛半小时；
主面团发酵至2.5倍大之后，取出放在案板上轻轻排气，平均分成10份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟左右。菠萝皮面团也平均分成10分，滚圆；
将松驰后的面团再次轻拍排气滚圆；
取1份菠萝皮压扁后，将面团收口处朝上，光滑面朝下，压在菠萝皮上。将菠萝皮轻轻向下覆盖住大部分主面团表面，只留底部一小块不要包菠萝皮；
在菠萝皮表面沾满粗砂糖，用刮板在菠萝皮表面轻轻压出菠萝纹；
将整好形的面团排在铺有油纸的烤盘上，放在烤箱中层，底下放一碗热水，选择发酵程序，以35℃发酵45分钟左右（请烤箱面板上操作发酵）；
发至面团变成2倍大小；
烤箱上下管模式提前预热至180℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管180℃烤15分钟左右。烤好的菠萝包取出，晾3分钟左右，拦腰横切一刀（不要切全部，张口2/3即可），在里面夹一块冷冻的黄油片，即可享用美味的港式菠萝包。
滋阴润肺的古法川贝秋梨膏
听说这个古方来自唐朝，然后一直传啊传啊传啊，传到了清朝，然后清朝的御医刘恩济，在不知道怎么想的情况下，就把这个方子带出了宫，传给了后人，然后就有了现在的“恩济堂”秋梨膏。此方梨润肺，枣补血，姜暖胃，蜜养神，川贝滋阴，是很好的秋冬干燥季节的滋补品。（冬季北方的屋子里因为烧暖气，特别干燥，所以多喝一点吧）

再啰嗦一句，这方子要用到川贝，我买的同仁堂的，10克就要将近100块（所以淘宝上那种特别低价的，想不明白为什么会那样），所以想想超市里一瓶秋梨膏就卖不超过十块钱，估计也就是糖浆兑水吧。
用料：
或者鸭梨京白梨
20克（如果是大的枣，两个就够了）大枣
25克冰糖
15克姜片
10克川贝
150克蜂蜜
2克甘草
做法：
1、先将梨去皮去核后榨成梨汁，我6个梨大概榨出了900cc的梨汁。
2、将大枣切成两半，姜去皮切片，川贝碾成粉末。
3、然后将除蜂蜜外的所有材料倒入锅里，大火烧开，然后转小火熬煮至粘稠就可以了。记得后半程多搅动一下，否则容易糊底。
4、煮好之后用纱布过滤并尽量将所有汁液绞出来，剩下的渣就可以扔掉了。
5、倒入蜂蜜，搅匀，放到瓶子里冷藏就可以了。大概喝个1个星期吧，没有防腐剂，放太久也不好了。
面包机烤面包
小时候总能吃到妈妈手工制作的各种小食品，包子，粽子，花生糖，冬瓜蜜饯……现在长大了，才发现这些小东西除了能满足儿时的小嘴，更多的应该是妈妈对生活的热爱，对孩子们的宠溺🤗。我希望把这个美妙的过程传承给我的孩子🥰
用料：
200克高筋面粉
120克安佳淡奶油
1个鸡蛋
10克黄油
30克糖
2克盐
2.5克酵母
一小把坚果果脯
做法：
以上材料，按照先奶油鸡蛋，黄油糖盐，面粉，酵母的顺序加入面包机，坚果果脯加入投料盒。选择和面功能进行初步和面。个人觉得面要和的够才有灵魂。所以在进行面包程序之前进行和面15分钟。
和面完成后，选择和风英式程序，中档烧色，500克规格，启动。烤完后觉得色浅，又加烤了10分钟。取出来放凉。小心烫哦。
凉了要好切一些，不然太软会塌陷。这次算是成功了吧。得到了孩子的赞誉😂
剁椒鱼头
用料：
一个大头鱼鱼头
适量剁椒
一头大蒜
剁椒适量
一块生姜
一小把小葱
盐
白胡椒粉
生抽
做法：
鱼头洗干净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右
生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝
大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝
能买新鲜的最好不过～大冬天在家里有时候都不想做太油腻的食物，蒸菜最好不过～
用料：
8扇贝
一小把粉丝
五颗蒜
三四片姜
一颗辣椒
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
扇贝清洗干净。我买的肉和贝已分离，肉放小碗白葡萄酒腌制去沙，贝壳洗干净待用。
粉丝我买的红薯粉丝泡了十分钟都不软就拿开水烫了一下，用筷子卷好放在扇贝里，贝肉铺在上面。
蒜泥姜末用油炒金黄色盛小碗，加半勺蚝油半勺生抽少许盐搅匀后用小勺舀在贝肉上
水开上锅蒸5分钟，久了就老了
放葱末红椒在上面，净锅热油浇在上面。哗啦啦啦～～上桌～🎉🎉
清炒时蔬
我用了家里现有的小芹菜，土豆，胡萝卜
简单清炒之后却更能突出食材本身的清香。


普通的蔬菜+简单的调料=新鲜的味道
用料：
一小把小芹菜
半个土豆
半个胡萝卜
适量盐，鸡精（可不放），糖
做法：
把所有蔬菜切成长条形。
热锅热油，先炒胡萝卜，炒至软。
然后加入土豆。
最后加芹菜。
翻炒片刻。
出锅前加入调料即可。
韩式豆腐汤
疫情在家，换口味小妙招😀
用料：
克辣白菜             50
块嫩豆腐            4-6
勺辣椒酱             1大
克五花肉             30
勺盐                       1
个洋葱                  半
个鸡蛋                   1
根葱                        1/5
克鸡汤                   500      
朵香菇                    4
盒内脂豆腐             1
把小虾米                  1
做法：
切好蒜末，洋葱块，热锅放蒜末炝锅，放入洋葱块大火翻炒
放入五花肉翻炒至变色，加入备好的鸡汤作为底汤，没有也可用清水代替
沸腾后加入豆腐，香菇。
至关重要一步倒入调料，韩式辣酱，生抽，一点点老抽，糖，蚝油。可提前用小碗调好，尝试口味。
炖煮几分钟，加入鸡蛋至全熟（疫情期间还是吃全熟的吧）最后关火淋上葱末即可
金桔果酱muffin(玛芬蛋糕)
玛芬蛋糕非常简单、掌握好要领、把果酱更换成巧克力、加抹茶粉、可以把黄油换成植物油、喜欢甜的可以多加点糖、可以尽情发挥。这个是6个量、可以根据自己喜欢的量适当加减材料。
用料：
2个鸡蛋
100克黄油
100克细砂糖
3克泡打粉
150克低筋面粉
50克金桔果酱
做法：
提前把黄油软化、鸡蛋打散、粉类过筛。
一点一点加入砂糖、搅匀。
搅至砂糖融化发白。
一点一点加入蛋液、搅匀。
加入粉类、用胶铲切割拌匀。
加入金桔果酱、拌匀。
平均装入6个小纸碗。
中层、170度烤20分钟。
网架上晾凉。
芹菜炒香干
用料：
4块熏豆干
3根香芹菜
半个红辣椒
1瓣蒜头
1小勺盐
做法：
所有材料切好，一起下锅炒，中火，炒时放点点水。
出锅时放点酱油。
红豆Babka（巴布卡）
分量：磅蛋糕模一条
烘焙：中层上下火  180°C烤制15分钟（可加盖锡纸），转150°C烤制30分钟

东欧波兰老奶奶的面包。Babka在波兰语中是奶奶的意思，传说是东欧人民节庆时吃的面包，意义象征着团聚。它在欧洲面包店中非常常见，几乎每家烘焙店都会有。巧克力是他们最爱的夹层，当然，也可以换成豆沙酱、草莓酱、芝麻酱等等等。 与其说它是面包，口感吃起来却更像蛋糕，所以也叫Babka蛋糕。正宗的Babka都是用中筋面粉来制作，而不是高筋面粉，馅料一定要涂抹的足足的，厚厚的，切开后花纹像大理石纹路一样漂亮。它可以做成吐司，可以做成面包卷，可以做成任何形状，只要它有大理石般的花纹，都可以叫做Babka 。如果你还在叫它红豆面包或者巧克力面包，又或者千层面包~~~那就尽量改改吧，因为它的原名是Babka（巴布卡）。
用料：
100克中筋面粉
25克低筋面粉
15克无盐黄油
55克牛奶
2克干酵母
1克盐
25克全蛋液
15克细砂糖
300克以上红豆馅
适量蜜红豆（装饰）
#金宝酥粒（可省略）
10克无盐黄油
10克杏仁粉
10克低筋面粉
8克细砂糖
做法：
准备工作。装饰用蜜红豆提前用牛奶浸泡，否则会烘烤变的干硬。制作装饰用金宝酥粒，无盐黄油切小块（无需软化）放入混合好的杏仁粉、低筋面粉、细砂糖中，用手搓成酥粒状，冷藏备用。
中筋面粉、低筋面粉、干酵母、盐、细砂糖混合称量；无盐黄油室温软化至膏状。
将全蛋液、牛奶加入到混合粉中揉匀，盖保鲜膜放入冰箱30分钟，让面团充分吸收水分，便于出膜。（个人加入了50克老面）
冷藏好的面团取出，先用揉后用摔的方法将面团揉至出膜，约需要15分钟。后油法加入软化的无盐黄油，继续摔揉至破口边缘光滑的手套膜，约需要5分钟。总共需要20分钟左右。
第一次发酵：发酵盆中抹油，将揉好的面团放入，冷藏发酵12小时以上。或者28°C室温发酵1小时，面团发酵至两倍大，用手指沾粉按压面团，不回弹不塌陷。
案板撒手粉，将发酵好的面团用刮刀的弧面完整的取出，按压排气，接着盖上保鲜膜松弛15分钟。
整形：将醒发好的面团向四角擀开成长方形。尽量擀薄擀大，歪果仁要将面片擀成30厘米*50厘米级薄。咱们就根据自家的案板擀至极致吧！
将面片上抹上一层融化的无盐黄油（分量外，15克左右）。
将豆沙馅均匀的涂抹在面片上。
从上至下将面团卷起。
用刀将面团沿中间纵向切开。
将面团交叉编织在一起，切口朝上。
模具抹油，将面团放入，盖保鲜膜进行第二次发酵。可将模具放入烤箱，烤箱中加放一大碗开水保湿，夏季发酵30分钟以下，冬季发酵60分钟以上。面团发酵至两倍大。
发酵好的面团表面撒上浸泡好的蜜红豆，以及装饰用的金宝酥粒。
180°C上下火预热烤箱，预热通常需要10分钟。将烤模放入中层，先用180°C烤制15分钟，转150°C继续烤制30分钟。期间上色满意可加盖锡纸。
烤好后移至烤架晾凉即可。
红肠牛肉披萨
小妹送的哈尔滨红肠正宗美味，想着用它做成披萨一定不错，既然想到了那就这么办吧！
以下面饼配方为一个6寸披萨的量。
用料：
100克高筋粉
60克牛奶
1.5克酸母
5克糖
红肠
熟牛肉
青椒
1大勺意式披萨酱
马苏里拉芝士
做法：
高粉、牛奶、酵母、糖混合揉成面团发酵约1小时
发酵好的面团檊成圆面饼放入抹了油的披萨盘中，用叉子戳些洞
涂抹披萨酱
铺一层马苏里拉芝士
依次铺上红肠、牛肉、青椒
再铺一层马苏里拉芝士
烤箱预热180度，烤20分钟左右
享受美味的时刻
简单美味韭菜盒子
韭菜盒子是我从小到大都很喜欢吃的，现在有了自己的小家先生和两个宝贝也很喜欢吃，所以到了韭菜好吃的时候就会做起来，今天大儿子吃俩小儿子一个半磊哥我的天吃了五个，撑的晚上都没吃饭😄
用料：
一捆韭菜
一小把虾皮
3个鸡蛋
2小勺盐
半小勺五香粉
300克面粉
180克水
适量油
做法：
注：不想整那么多步骤所以图片拼了一下，点开能看全图1、锅中多加点油烧热。2、从上而下倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌。3、搅拌至蛋液成型关火。4、有大颗粒的再用铲子切一切，放凉备用
1、300克面加180克温热水（大约50度左右吧）用筷子拌匀再用手揉圆，不好揉没关系，醒好了就好揉了 如果面筋性太低的可以把水减到160也行。2、韭菜洗净切碎备用。3、淡干虾皮一小把，虾皮补钙效果很好的，只要是孩子不反感我都放一些，味道也很更鲜。4、用水泡五分钟洗净挤出水分备用。
1、韭菜先用油拌匀，这样可以帮助锁住水份，减少出水。2、加入放凉的鸡蛋，虾皮。3、加入两小勺盐（根据自己家口味添加，加太多了就爱出水，加少了不出水但是没味道😁）。4、加入半小勺五香粉。
馅儿和好了，记住一定是要包的时候再拌馅，先拌好容易出水哦。
1、面团再次揉圆。2、在中间掏个洞两个手转圈把它弄大。3、切开揉成长条。
根据大小分成小剂子，立起来按扁，我这些面做了13个盒子
擀成薄的饼，咱们包饺子将就中间有一个鼓起，但是韭菜盒子绝对不能用，不但不能有擀完了还需要用擀面杖压一下，这样底部才不会有厚厚的面不爱熟
顺着压好的一面放上韭菜馅，再折回去
1、用手指把边上压实。2、轻轻按扁
锅里刷油，挨排摆上盒子，一面定型翻另一面，中火
反复翻两到三次面细心观察两面都金黄了基本就可以了，大约一锅六七分钟吧。
最后把所有的盒子都立起来让底部也烙烙，半分钟即可
出锅啦，美味啊
看着就想吃
皮薄馅大开吃吧
无猪油版葱油拌面
用料：
1小碗油
10根小葱
2勺老抽
2勺酱油
1大绍糖
1袋切面
适量盐
适量味精
做法：
葱切段备用
油热放葱，炸至焦儿黄捞出备用，葱油中放入老抽、生抽、白糖、盐、味精爆香 倒入事先煮好的面条中拌匀就可以了
拌好可以开吃了
洋芋酿皮
这是家乡甘肃岷县的一道地方特色小吃，与多数人心目中物资匮乏的甘肃不同，家乡物资丰富，盛产各种中药材，其中以当归最为著名，号称中国当归之乡。然而，在家乡人民心中，洋芋的地位更加崇高，老家的洋芋个头非常大，淀粉含量高，在缺乏精细主食的年代，洋芋是养活人的要紧食物。由于制作工艺比较麻烦，工作繁忙的母亲只有逢年过节的时候，才有时间好好做一次，那时外面也极少有卖的。现在已经有很多专门卖洋芋酿皮的小吃店了，可惜我却不能经常回家，所以在母亲的电话指挥下，制作了这份家乡美食，希望给大家一个不一样的洋芋吃法^o^
用料：
根据情况加面粉
6个(小土豆)土豆
适量盐
适量油
做法：
外地的土豆很小，所以我用了6个，最后做出来也就一大盘的样子，用工具把土豆磨成碎渣渣，我用的是在宜家买的这种
将土豆泥倒入漏盆中，下面放个盆接水，然后再静置半小时，最后倒掉盆里面的水，这时候你会发现盆底下有一层白色的物质，对，这就是我们可爱的土豆淀粉，把这些淀粉抠下来，放回土豆泥中，这样我们的土豆泥才会有韧劲
经过了上面两步，如果你的土豆泥还是水分很多，可以适当加一点面粉或淀粉，但注意不要加太多，否则最后口感会很硬，最后我们会得到像很稠很稠的粥一样的土豆泥，接着在平底锅里面倒入油，把土豆泥拿出来用烙饼的方法，烙成土豆饼
这是我烙的土豆饼，稍微有点焦了，不过没事，吃起来更脆😄
最后一步啦，你把晾了一会的土豆饼切成条，加入自己爱吃的蔬菜和肉，炒出来就可以啦！一般会加青椒，芹菜，洋葱，家里只有青椒，不过炒出来味道也很棒哈，喜欢的朋友们动手做起来呦^_^
全麦烤麻花
人生，
是一场盛大的遇见
若你懂得，
就请珍惜。
用料：
全麦粉300克
水180克
椒盐15克
蜂蜜一丢丢（可不要）
做法：
称好水跟面粉，加入椒盐
选和面程序15分钟
揉好的面擀成薄片
叠起切条
发挥你的想象力，卷吧卷吧！卷好刷一层蜂蜜，一丢丢就好，也可以不刷，麻花卷成任何形状都可以，但不能太大也不能太粗，要细一点，烤箱预热，上下180度，将麻花放进烤箱25分钟，
得到的是可爱的小麻花，凉了之后好脆噢！跟下厨房一个姐姐同名，嘎嘣脆。☺☺☺☺☺☺
土豆炖鸡块
这个菜今天换了个做法，居然很美味，记下来方便自己^O^
用料：
2只鸡腿
若干个土豆
1根葱
3片姜
2瓣蒜
2个八角
生抽
老抽
糖
盐
少许胡椒粉
做法：
鸡腿切块加盐腌制10分钟，土豆切块
土豆下锅翻炒1-2分钟，盛出
热锅加一大勺糖，炒糖色，等糖变琥珀色，马上倒入鸡块翻炒至变色，加入姜片、八角和胡椒粉，翻炒至没有水分，然后加老抽和生抽，让鸡肉上色均匀，加葱白炒香后，放入土豆块，翻炒一下再加点老抽调色，炒均匀后加水没过所有食材，大火烧开后转小火，尝尝味道，适量加点盐。小火加盖20分钟
大火收汁，再尝尝味道适量调整，如果太咸，加点水，如果味道不够，加盐或者再收一点汁。最后撒点葱花。
葱油虾姑
用料：
虾姑
大蒜
生姜
干辣椒
小葱
盐 生抽 料酒
胡椒粉 孜然粉 辣椒粉
做法：
虾姑冲洗干净
油锅多点油爆香姜片蒜块葱白干辣椒，倒入虾姑翻炒
加一勺料酒去腥味，加盐生抽调味，撒少许辣椒粉孜然粉胡椒粉，加一咪咪水翻炒片刻，撒葱花
部队火锅
参加完**母亲70周年庆典彩排 激动感慨之余饿到心慌 因为心潮澎湃一晚没睡也不觉得困 做个部队火锅致敬和平年代的人民子弟兵
用料：
1片芝士
半把金针菇
三分之一个洋葱
1个鸡蛋
25克泡菜
半个西葫芦
40克年糕
1勺老抽
半只梨
半只柠檬
2勺豆瓣酱
5段大葱
3片姜
10瓣大蒜
2块克猪腔骨
1只鸡腿
三分之一盒蟹味菇
四分之一块冻豆腐
两片午餐肉
10克白糖
半个青椒
4粒瑶柱
1小棵白菜心
1包农心辣白菜拉面
1550ML开水
做法：
熬制高汤底：两块腔骨加一个小鸡腿冷水下锅,大火煮沸后转中火煮三分钟关火。捞出腔骨和鸡腿，温水冲净后入砂锅，加热水1500ML，加入姜三片，大葱3段，瑶柱四粒，开盖大火烧开后转文火盖盖。
滤汤：一个半小时后捞出固形物，留汤备用。
炒制韩式辣酱：半颗梨、10粒大蒜切末、辣椒面加五十克开水备用。不粘锅中入两勺郫县豆瓣酱、10克糖、1勺老抽、半颗柠檬滤汁、加入梨蒜末、和水辣椒面中火熬，熬制过程缓慢搅拌，三分钟关火。
准备配菜：蔬菜洗净，三分之一颗洋葱切片、西葫芦切片、冻豆腐切片、白菜心掰散，蟹味菇及金针菇去根洗净后掰散。
配菜入锅：所有配菜入锅，注入高汤底，汤底与配菜齐平即可，加入年糕片、泡菜、两大勺辣椒酱。
灵魂入锅：泡菜拉面置入配菜上端，盖一片芝士，芝士上打鸡蛋，加盖转小火煮五分钟。
开盖入席：超美味，记得垫隔热垫。
松子布朗尼，入口即化的真爱方子
喜欢布朗尼的一定要做这个方子，做一回就会上瘾的，相信我~松仁和黑巧克力这种搭配简直就是要人命，吃吃吃根本停不下来。。。。。布朗尼的方子做了不少，这个最喜欢，总要翻回来做，绝对滴真爱~没什么注意事项，就是黑巧得准备品质好的，越纯越贵的黑巧做出来味道越好，后味会回甘，特别醇香。推荐“Valrhona或者Godiva或者Lindt或者Hachez的70%黑巧，性价比都算很高的。

日常微信：smilemia（暗号：二乔看过来）
用料：
115g松子仁
4个中型的（约220g蛋液）鸡蛋
200g金砂糖（也叫金黄幼砂糖）
2g食盐
90g低筋面粉
45g无糖可可粉（最好法芙娜，不要用碱化可可粉）
200g可可含量70%的黑巧克力
250g无盐黄油（室温软化）
6g香草精
做法：
将所有松仁平铺在烤盘上，放预热好150℃的烤箱，上下火，到有香味飘出就取出来。（我大概用了8分钟）晾到室温。这一步做了后面会特别香，尽量别省略。
取出其中25g松仁，打成粉备用。剩下的90g放一边，一会装饰用。
a取一碗，将金砂糖、食盐混合待用。（金砂糖容易结块，在用之前看看，确保不要有太硬太大结成坨的糖）
b将鸡蛋打成蛋液，待用。
c取一碗，将低筋面粉与可可粉混合，过筛；再混入刚打好的松子粉，放到一边待用。
d将巧克力切小块，隔水熔化好，待用。（或者微波炉熔化）
将软化的黄油用电动打蛋器搅打顺滑，颜色变浅就停，无需打发。
分3次将黄砂糖与食盐混合物加入，继续搅打，每次都等材料与黄油混合均匀再加入。
分3次加入全蛋液，继续搅打。依旧是每次都等搅打至蛋液完全吸收再加入。加入香草精，搅均匀。
换硅胶刮刀，加入熔化好的巧克力液，拌匀。
分3次加入提前准备好的干粉混合物（低粉+可可粉+松仁粉），每次都等拌匀再加。
烤盘内壁涂黄油撒粉防粘（如果你的模具非常不粘，可略）倒入面糊，面糊会特别稠，借助硅胶刮刀一点点抹平顶部，直至面糊在盘中均匀摊开，注意不要出现高高低低的状况，那样烤制的时候会这边焦掉那边却没熟。（模具规格：底部22cm*22cm，开口24cm*24cm）
将刚剩下的90g松仁均匀铺满顶部。入烤箱前双手攥紧模具，在桌上大力震3下。
预热好的烤箱，上下火，中层，170℃烤35~40分钟。（验证熟没熟方法：牙签插入蛋糕中央，如果没有粘黏物带出就是熟了）我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。出炉后，不要脱模，（热的时候脱容易散）放冷却架彻底冷却后，再脱
切块，吃~
跟着舅妈学做粽子
被舅妈做的粽子惊艳到了，今天跟舅妈学习，将一些关键细节记录下来，分享给大家，顺便做个标记。
用料：
5斤左右糯米
大于55片粽叶
4斤左右猪前腿肉
香菇
虾干
建宁莲子
生抽
油
冰糖
盐
五香粉
做法：
肉切块，香菇泡发好，糯米和虾干、莲子洗好，莲子不用泡发
小火热油放入冰糖，待起泡后加酱油
将肉入锅炒匀上色，加入香菇，虾干一起炒，加入煮过香叶和八角的水，大概300ml,
加些盐调味，水即将收干时关火盛出
开小火热油加冰糖待起泡后，加入生抽，关火
糯米翻搅上色，加入适量五香粉，五香粉不可太多，避免味道盖过粽叶的香味
和之前煮过的肉拌匀
粽叶棕绳洗干净，放锅里煮一下沥干
包粽子，实操没有拍包的手法，第一次包的不成形
放高压锅加冷水，水要没过粽子，开煮，喷汽后30分钟关火
减压后捞出，锅内的水可以凉凉后煮下一锅。
煮肉的生抽
给糯米上色的生抽
加在糯米中的五香粉
香叶和八角先煮水
噋噋的下午小点心——牛油果蛋
噋噋小朋友今天想吃牛油果，想着就变个小魔术吧😄
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
1克盐
做法：
牛油果去核，中间加上鸡蛋，放点盐，烤箱180度15分钟，因为小朋友口味很独特（哈哈，关键是像我）喜欢黑胡椒，所以一丢丢黑胡椒。
赤豆薏米汤+杂粮馒头
赤豆薏米汤有祛湿的作用。

薏米，先在烤箱里150度烤15分钟，炒熟烤熟都可以，祛湿的效果更好。

赤豆和薏米1:1，混合，放玻璃瓶里面存放。

每次煮茶汤取40克左右就好了。

淘洗一下，浸泡1小时以上，或隔夜浸泡都可以。

赤豆薏米连浸泡的水一起倒入主锅。
20秒/-/10速，打碎
20分钟/100度/小勺，煮茶汤。

保留滤渣，和面粉1:1，做杂粮馒头。
用料：
20克薏米
20克红豆
1000克水
2克/6克干酵母/鲜酵母
8克糖
做法：
赤豆薏米汤过滤后的渣渣。
8克糖，2克酵母。1:1加面粉。
30秒/-/1-3渐速混合，看干湿度再微调一下。
揉面3分钟。
搓条，切块，整成馒头。

发酵（热水袋+泡沫箱）

取出热水袋，热水倒入主锅。
20分钟/V/1速，蒸馒头。
香辣牛蛙
用料：
只牛蛙
姜
瓣蒜
个青椒
干辣椒
粒花椒粉
生抽
老抽
鸡精
白糖
盐
油
葱
料酒
姜粉
做法：
把牛蛙剁块洗净，用盐，姜粉腌制5分钟
起锅烧油，六成热下牛蛙，料酒，姜蒜中大火炒至七成熟
下干辣椒，青椒一起炒
水份快干时，加生抽，老抽，花椒粉至炒熟
熟前加点白糖和鸡精，出锅！
十分钟早餐～胡萝卜洋葱煎蛋配烤饼
一个锅子搞定两个人人早餐
喜欢的食材都放进去。这里提到的都是，需要油脂性烹饪才有营养的，比如胡萝卜用亚麻子油煎过美味又有利于吸收～搭配洋葱和香肠让人早上精神振奋。最后在配上清爽水果，或者牛奶麦片～去一下油腻。好的早点从来不需要多久，只要一点一点用心。正如好的料理不需要复杂越简单越是美味…
用料：
一根胡萝卜
两片洋葱
根据自己需求一个或两个煎鸡蛋
适量生菜
一根香肠
做法：
大一些的平底锅倒油～一边放上鸡蛋煎蛋，一边把胡萝卜用擦丝在锅内(擦成丝会非常好熟)过油的胡萝卜甜甜的很好吃。切两片洋葱放旁边依次是对切的香肠，煎蛋不吃糖心这时可以翻面，淋点水把烤饼对折一下盖上盖子关火。准备碟子配上杨桃，清爽无比又去火。这样的早餐满足又清新。吃的时候如果有需要胡萝卜上适量海盐即可
阿哆啵鸡拌杂粮饭
Adobo（音译为“阿哆啵”）这个词其实是同样拼法的西班牙词汇，意思是腌制。西班牙殖民者初抵菲国时，看到当地人用醋来腌制食物，他们就称其为adobo，久而久之，当地人也开始沿用这种叫法。Adobo做法最典型的是Adobo鸡，是菲律宾的国民菜，外婆传给妈妈，妈妈又传给女儿，配料简单，就是醋、酱油和大蒜，做法也极为便捷，但味道却好得让人停不下筷子，一起来试试看吧！
用料：
鸡里脊肉
鸡翅根
黑胡椒碎
月桂叶（香叶）
大蒜
苹果醋
生抽酱油
杂粮米
做法：
取出鸡里脊和翅根，清水略加冲洗。翅根头部划两刀，与里脊一同放入密封袋中。倒入一半的混合酱汁（苹果醋和生抽酱油），取出3瓣大蒜压烂，皮去皮后一起放入密封袋中，闭合密封袋放入冷藏室过夜。
将杂粮米取出，淘米煮饭
洗净香叶，再取3瓣大蒜去皮压烂，放一边待用。热锅，加一点点油，从密封袋里取出腌好的鸡肉下锅煎至表面金黄（袋子里的酱汁先别扔）。放入洗净的香叶、黑胡椒碎。
放入密封袋中剩余的酱汁，余下未用的那一半混合酱汁和刚压烂的大蒜。加清水至没过鸡肉即可，大火煮开后转小火加盖焖煮15分钟鸡肉便可熟软。这时杂粮米饭应该也煮好了，从锅中盛出香喷喷的阿哆啵醋卤鸡，配上米饭开吃吧～
南瓜百合粥
用料：
随意南瓜
1只百合
1杯大米
做法：
百合分瓣洗净，南瓜去皮去瓤切块
开水放大米，煮开后加几滴食用油，关小火10min，加南瓜，10min，加百合10min(搅拌)
🌾多层发面饼
疫情在家，学会了好的面食，这个软软的，多层发面饼，你可以试试😃。
用料：
饼体
500克面粉
200～250克温水
5克酵母
10克白糖
甜味液体
1:2:1面:油:糖
咸味液体
1:2面:油
适量盐
适量五香粉
适量芝麻
做法：
面粉+酵母+糖三样混合好，加水揉面，这里水写了200～250，是因为，面的吸水性不同，就是揉到面软些，光滑。然后发酵。发酵到2倍多大。
发酵期间，来做液体吧。油要凉油，用熟油凉完的。
发酵完事。分成3份。
取一份擀成长方形，抹上油酥液体，按上图切。最后一个留大些。那个咸口的液体，少放盐，别咸了。
这个是甜口的，我又放了芝麻。
看图。
看视频
捏好，面的收尾，擀成这样，撒芝麻，二次发酵。
冷水，中火，开锅蒸15分钟。
用平底锅，烙两面。切块，完活。
真的好软啊😋
传统油炸果子
只有吃了妈妈做的油炸果子才感受到年的味道。妈妈说，她的这里的做法是从六外婆那里帮忙学来的。也算无师自通啦
用料：
适量油
适量面粉
1个鸡蛋
可选择黑芝麻
做法：
1.油泼面粉成油面，调料也可以放。2.温水和面，和油面揉一起。
擀面杖擀成薄
用刀切成条，片
切成形状，用刀划成如图
打开~翻转~利用案板摆出造型和用手捏成如图花样
可根据喜好。捏各种花样
摆好。
油锅放油，炸至金黄色。~喜欢甜食可以放糖。☺或者芝麻。
出锅啦……
一个蛋的桃酥酥
前段时间做云腿月饼，做面皮，面点师傅给的方子里有臭粉。后来了解到臭粉是做桃酥的原料，就想试试。
结果臭粉烤的时候太臭了，做过月饼后，直接放弃。
根据下厨房其他的方子，改良，减油减糖，做出了这版桃酥。

做过了玉米油、猪油、黄油、玉米油猪油混合版，都很酥。
但是个人感觉动物油更好吃。
待会儿再试试橄榄油版[得意]

面团里可以加核桃，花生等等
但是还是不加更好吃[呲牙]

做了版黄油+椰蓉的，
满屋香味馋到口水直流[色]

超适合懒人，
不会有一堆碗要洗
用一个全蛋🥚 也不会浪费食材
原料都是随处可见的，
想做就能做。
用料：
1个，约50g鸡蛋
50克油(玉米油,猪油,黄油)
30克糖
1克小苏打
2克泡打粉
20克玉米淀粉
100克面粉
少许克芝麻
做法：
拿一个大碗，打入1个鸡蛋🥚。
另外拿一个小碗盛出10g蛋黄液留用。
加入油(玉米油，猪油，黄油，玉米油猪油混合版)都做过，都很酥，个人觉得还是动物油更香更好吃。
糖是家里的白砂糖。
蛋油糖合计约120g。
将蛋油糖和匀。
加入小苏打，泡打粉，玉米淀粉，面粉和匀。
没有玉米淀粉，直接放120g面粉也行。
面粉就是我妈用来做馒头的小麦粉。
普通面粉就可以啦。
先拿勺子🥄和。
勺子和不匀了，就带上手套，用手和。
和匀就好，不要过度揉面哦。
烤盘铺上油纸。
把面团搓成小丸子。一个12g左右。可以做20个。
再用手指将丸子压扁。
用刷子均匀刷上刚才盛出的蛋黄液，再洒点芝麻。
烤箱上下火180℃。
中层烤20-30分钟。
出炉。

酥到掉渣渣。
韭菜炒豆渣
韭菜纤维多
豆渣营养好
简单快手身体棒（≧∇≦）
用料：
一把韭菜
一碗豆渣
盐
做法：
韭菜来张照
准备好材料
将韭菜放入锅中炒一会儿
快熟的时候加入豆渣翻炒几下
即可
牛奶燕麦粥
最近的新欢，燕麦。低卡，高纤，有营养！致力于发觉燕麦的各种吃法！
【其实我就是来搞笑嗒
用料：
牛奶
燕麦
蜂蜜（可选）
做法：
在碗里倒入燕麦
倒入牛奶和蜂蜜，搅拌，放置三分钟
吃！
辣肉松面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
辣肉松
25克鸡蛋
135毫升牛奶
3克酵母
3克盐
40克糖
25克黄油
沙拉酱
做法：
将除黄油外的所有材料混合均匀，揉至基本光滑，面筋扩展时，加入黄油再揉至扩展阶段
进行基础发酵
发好后将面团取出排气
分割成每个60克的面团，滚圆后松弛15分钟
将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后，再从上至下卷紧，将收口处压紧
放温暖湿润处进行二次发酵
发酵结束后，放入提前预热的烤箱内，190度，15分钟
出炉后放晾网上冷却，凉后从中间剖开，夹入沙拉酱，面包表面也涂上沙拉酱，再裹上满满的辣肉松即可
糖醋里脊
昨天自己在家做糖醋里脊，经过姐夫的提点，味道很棒，所以想发个菜谱，贡献给大家
用料：
适量里脊肉
适量淀粉
少许番茄酱
少许芝麻
做法：
准备好材料，淀粉没上镜。
肉里加入少许盐腌制，加入淀粉抓浆，备用
锅内倒油，分次把里脊下锅炸后捞出来，待全部炸完后，回锅再炸一次，防止有水分导致口感不酥脆
锅内留一点点油，加少许番茄酱和醋调味，觉得味道不够自己调整，淀粉加水勾芡倒入锅内，再倒入少许油加热均匀，将里脊肉下锅翻炒片刻即可撒上芝麻出锅，大功告成
冬日暖锅
冬天大家围坐一圈，吃个热乎乎的暖锅什么的最舒服了
用料：
锅子
食材
做法：
锅子烧热
放入食材
加水咕嘟，开吃！
榴莲芝士蛋糕
深夜为消耗多出的榴莲乱做。
过程简洁，不打发蛋白，以尽量少洗碗为目标。
另外，榴莲果肉是之前做榴莲雪梅娘的时候剩下的，重量是估算。奶油可以根据面糊的浓稠来增减。蛋要是两个的话，奶油可以适量减少。
用料：
约170G榴莲
适量奶油
210G奶油奶酪
50G糖
1.5个鸡蛋
5G玉米淀粉
做法：
奶油奶酪切块微波低火叮2分钟左右至软。加入糖、玉米淀粉搅拌至糖融化。
分次加入鸡蛋，混合均匀。
榴莲果肉去核打成泥，加入到2中，混合均匀。
加入奶油，拌匀。烤箱150度预热，烤盘加水，烤60分钟。
火腿玉米披萨
一个八寸披萨的量
用料：
100克高筋面粉
40克低筋面粉
3克盐
10克糖
67克温水
5克酵母
适量玉米
适量火腿
适量奶酪
适量披萨酱
适量彩椒
适量洋葱
做法：
将面粉，糖，盐，酵母混合揉成面团
放入烤箱或自然发酵至两倍大
面皮擀成原型圆形，放入烤盘，饼底扎孔
均匀抹上披萨酱，然后可以铺上一层奶酪
将彩椒，洋葱，火腿粒，玉米粒等材料铺上饼皮上，最后在上面再撒一层奶酪碎和披萨草
烤箱200度预热后，上下烤10-15分钟就可以，随时关注，不要烤糊
番茄拌面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
2根鸡肉肠
两根小葱
克盐
做法：
番茄切碎熬煮成至浓稠
鸡肉肠划开煎至开花
煎鸡蛋
煮面
芝士奶盖茶/咖啡
个人喜爱芝士奶盖咖啡。
但奶盖很是肥腻，都是满满的脂肪!

注意
下面的量会如图两杯厚厚的奶盖的，如果不要那么厚那就份量减半吧，或可以做成3-4杯。
用料：
170克奶油
50克牛奶
60克奶油芝士
1勺炼乳
1小撮海盐
适量日本抹茶
适量西冷红茶
1 shot咖啡
做法：
准备材料，我用了日本带回来的抹茶，和家人带回来的手信斯里兰卡的西冷红茶，网上百度说西冷红茶很适合做奶茶，所以手上正好有就用来做，之前也用来做过一般的奶茶也觉得很茶味很适合。
用量好奶油，直接用量杯打发奶油。
奶油芝士，室温软化，或隔热水融化，或像我直接放微波炉30度低温软化，大概30秒左右。然后加20ｇ牛奶搞拌成半流动体。
打发奶油，然后加上30克牛奶拌成半流动体。
把芝士糊加入打发好的奶油，拌匀。
拌好成为半流动体。我做了两种口味，一是绿茶海盐奶盖，二是红茶甜奶盖，所以就把奶油芝士糊分成两份，分别加上调味。
冷冻红茶倒杯子里。
冷冻抹茶倒杯子里。
留杯子的1/3准备加奶盖。
海盐一小撮放下拌匀，成为绿茶奶盖。
另一半加上炼乳拌匀，成为红茶奶盖。
把奶盖倒进茶里。
一点小装饰。
完成，拍个照。

Enjoy !
椒盐酥烤鸭架
每次吃完烤鸭带回的鸭架都是炖汤，和白菜炖虽然汤很鲜，但是看着鸭架上挂着那么多肉，却变得软绵绵没嚼头就觉得好可惜。而用烤箱烤一下居然有外面餐馆做椒盐爆鸭架的效果，最最关键的是一点都不麻烦，简直是害怕油锅厨娘的救星！
用料：
一只鸭架
看着来椒盐
做法：
鸭架去掉屁股和肥油。冷藏一晚的鸭架好处就是肥油会凝固，方便去除。鸭腿卸掉，先从背部纵向将鸭架切成两半，再掰成小块。掉下来的鸭皮可以切成小块放在肉上
慷慨大方的撒上椒盐
烤盘铺好锡纸，将鸭架块铺在上面。烤箱200度预热，放入中层，上下火烘烤20分钟。根据烤箱功率不同，听着鸭肉嘶嘶作响其实就差不多了，反正也是熟的。
出炉啦，装盘～小心烫手。沾甜面酱也很好吃！我一个人干掉半只鸭架有木有...骨头都是酥的呢！
香菇肉丁辣酱
给这个冬天加点料吧❤️
用料：
一斤左右香菇
一斤五花肉
2根葱
一块姜
500克装半罐，豆瓣酱
适量白糖
适量八角，桂皮，香叶，花椒，大蒜
一个紫洋葱
一碗酱豆
适量辣椒
适量花生
三杯米酒
3大根香菜
做法：
部分食材大合图✌️
锅内倒入油，下大葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，洋葱，小火炒出香味，微微发黄时控油捞出
放入切好的肥肉，小火炸成猪油渣，盛出备用
熬过的香料和猪油渣的油，真香😏下五花肉下去煸炒至变色
继续加入香菇炒干水分，再加入酱豆和豆瓣酱，保持中小火不要糊底
倒入适量的水，米酒，白糖，还有蚝油，干辣椒和辣椒粉，一直搅拌到粘稠，水分蒸发为止关火
最后加入炒熟的花生，去皮碾碎，搅拌均匀，最后一步放花生，口感会更好吃，提前放入，炒熟的花生会产生水分，也不方便保存
再加入炒熟的白芝麻，完美
最后一步，把消毒好的瓶子晾干水分，香菇辣酱冷凉装瓶，在瓶底和封瓶前再次加入一勺米酒，既保证了杀菌效果，又能柔和酱的口感
瓶子网上买的，给远方的娘亲大人，和哈尼大叔寄过去分享，娘亲大人说可以拿去卖了😊
给大家看下，北方的酱豆
香菇板栗鸡
我是一个嘴巴很挑剔的吃货，每天总是在为要吃什么而纠结。闲的时候，总喜欢想象，回忆，酝酿一种菜的味道，然后把想象出来的味道再把它做出来，我觉得是一件很神奇的事情。
用料：
4只鸡腿
15-20朵干香菇
300克板栗
半勺老抽
1勺料酒
1块切片姜
20-30克冰糖
5瓣切片蒜
2根小香葱
2勺蚝油
2勺盐
一小把香菜
一点点鸡精
20-30粒花椒
一个桂皮
做法：

第一步:鸡腿剁成块，洗掉血水，沥干。板栗洗一下，沥干。干香菇先洗一下，再用温水泡开，面上，切十字口，方便入味。葱白切断，葱叶打结后期用。蒜切片，姜切片。
第二步，炒板栗。冷油热锅，待油热了，倒入板栗翻炒，炒2-3分钟，起锅。油留着。再加油，放入葱姜蒜，桂皮花椒爆炒，放两勺盐，倒入鸡块翻炒。炒着炒着，鸡块里面会有水出来。觉得水快出来差不多了，盛出鸡块，把锅底的水和油，一块倒入装着板栗的盘里。

锅里烧干，接着放油，把鸡块再次倒入煸炒几分钟，然后放入冰糖，白酒一勺子，酱油少许，耗油一大勺子，鸡精，翻炒，陆续放入香菇，板栗再次翻炒四五分钟，为的是，入味。

此时开始要放水，焖煮了。泡香菇的水，此时成为很好的汤汁，倒进去，再加点温水与锅里的菜齐平，扔葱结进去。锅盖拿出来，开始焖，中途记得翻炒几次目的是让味道均匀点，等到汤汁快收拢时，放入香菜，翻炒几下，就能出盘了。


成品～
8寸红丝绒戚风蛋糕
这个方子基本是问身边的烘焙高手拿来的，加上自己经历失败总结出来滴😁😁
用料：
5个蛋黄
10克细砂糖
50克色拉油
50克牛奶
75克低粉
10克红曲粉
5个蛋清
30克细砂糖
做法：
方法和其他戚风蛋糕一致
这个配方百分百成功
Ps:经验所得（经历失败所得😂）
🌹蛋黄要先加糖，搅拌至颜色有点发白再加牛奶和水
🌺蛋清的打发一定要分3次加入糖，打发到蛋清能拉出小小的成型弯钩就可以啦
🌴🌴还有！！！！！下面一条很重要
🐷模具一定要用阳极的（白色的），可以比不粘的黑色模具受热更均匀
🐷我是九阳的烤箱150℃ 45分钟
🐷奶油冰箱里冷藏2小时以后打发效果更好
🐷如果是原味戚风蛋糕低粉85g
🐷巧克力味低粉65g，巧克力粉20g
🌸巧克力戚风成品图
🌻原味戚风成品
😂西梅戚风奶油小蛋糕
除了唐悦零人失败的香煎巴沙鱼
绿地做活动囤的巴沙鱼，最后一袋了，更个食谱。
一定要买品质好的巴沙鱼哟，绝对零失误！
用料：
1条巴沙鱼
3片姜
2瓣蒜
看着倒耗油
看着倒料酒
少量淀粉
微量黑胡椒粉
做法：
鱼解冻洗净后切小段，姜切丝，蒜切片，加料酒、耗油腌制半小时，下锅前再加点淀粉，揉吧揉吧
不粘锅，加微量油即可，中火烧油至六七分热
把鱼放入锅中（我习惯摘去葱蒜后放），用筷子翻面，煎至两面金黄后出锅
撒上黑胡椒粉，棒！
香辣炒洋芋擦擦
作为土豆控的我来到陕北后又解锁了一个土豆的新吃法，有点颠覆我对土豆一贯的印象，所以我一定要让更多爱吃土豆的朋友get到这种新技能
用料：
2个土豆
一小把韭菜
两个小米辣
一个线椒
适量面粉
做法：
首先我们准备好配菜：
小米辣，线椒，韭菜切小段，大蒜剁成蒜末，葱切成葱花。
将土豆去皮洗净，擦成稍粗的条，没有蔬菜擦的也可以用刀切，我是手残党，所以还是擦的好！
擦好的土豆条用清水洗去表面的淀粉再沥干水分，水分可以沥的稍干一些，这样下一步拌面的时候就不会拌的太厚影响口感。
沥干水分的土豆条撒上面粉拌匀，面粉最好少量多次的加入，这样不会太浪费。
拌好面粉的土豆条上锅蒸，蒸锅上汽后蒸5—8分钟就好了，蒸好的土豆用筷子打散，稍微晾凉。
锅中放油，放入小米辣炒香，再放入蒸好的土豆翻炒。
翻炒好的土豆放入线椒，韭菜段，加一勺盐，一勺胡椒粉，少许生抽继续翻炒两分钟后起锅装盘，最后撒上葱花，香辣好吃的炒洋芋擦擦就做好了。
【曼食慢语】酸菜水煮牛肉
以前我每次做牛肉之前，都要做好心理准备，如同一场战役一般，我赢的标志就是牛肉嫩滑爽口不会老硬。然而天不遂人愿，也许越是在意就越做不好，我在如临大敌的跟牛肉斗争一番后，却常常做出又老又硬的成品来。于是后来我就看得淡了，不那么在意口感，有点半放弃的意思，没想到却扭转乾坤，自此做出的牛肉都是嫩滑适口的。
总结了几个经验，一是逆纹切，这是最重要的。二是用淀粉抓腌，抓字很关键，就是要用手狠狠的抓和揉。三是腌制时放些油，油不够多怎么做都不会嫩。此外还可以用小苏打/泡打粉，但最好的办法是将小苏打/泡打粉溶在水中，浸泡牛肉片刻后彻底冲洗干净再腌制，否则会有股异味。
这道菜是用酸菜鱼料包做的，之前做酸菜鱼剩下放在冰箱很久都忘记了，偶然准备做牛肉时正好看到，于是就来个fusion，酸酸辣辣的味道非常好，也很简单。
用料：
一块约半斤牛肉
一小碗（最好加上泡椒和泡姜）四川酸菜
一勺料酒
一勺淀粉
适量盐
适量黑胡椒
一勺花椒
一根葱
做法：
牛肉逆纹切薄片，葱切葱花待用
牛肉加一勺料酒，一勺油，一勺淀粉抓匀腌制20分钟以上
锅内少许油小火炒香花椒，变色后捞出不用
下酸菜炒出香味
加水大火煮开，加盐和黑胡椒调味
下腌制好的牛肉片，煮至变色即关火
起锅撒上葱花，锅内烧少许油至8成热的时候浇上去即可
腊肉饭
用料：
适量腊肠
适量大米
适量香菇
适量胡萝卜
适量豆油
适量食盐
做法：
大米洗净加入适量的水
风干肠切丁，喜欢肉可以多放，但是油大

香菇洗净去根，切丁
胡萝卜切丁,放入大米中，加入食盐、豆油
放入电饭煲
无烤箱版靖江猪肉脯
其实在做这个煎饼鏊子版的猪肉脯之前，我试过烤箱里做，由于第一次做没有把肉片擀得很薄致使做出来的是肉饼子，没有猪肉脯的口感。经过我高智商的脑子探究了一番，我探究出了这么一个新方法。和原版的猪肉脯相当接近哦。
用料：
500克猪肉
2勺蜂蜜
1勺料酒
10克老抽
30克生抽
25克糖
5克白芝麻
5克盐
1勺鱼露
做法：
把肉剁成肉末。
把除了白芝麻和蜂蜜以外的调料全部放进去拌匀。最好是打圈圈把他搅得上劲，这样猪肉脯会比较劲道。
底下铺上一只保鲜袋，把肉末放在保鲜袋上，上面盖上一层保鲜袋，用擀面杖把它擀成很薄很薄的薄片。
关键关键的一步，找个大太阳的日子，把薄片放在户外太阳底下晾干，我晾了半天。这是为了去除肉片中的水分，使肉变得晶莹剔透有韧性。
我用了煎饼鏊子，把肉片放在上面烘干，两面都要烘，边烘边压平边烘的均匀。
烘得差不多了刷上蜂蜜。
烘好以后就是这个效果。
把它撕碎可以开吃了味道杠杠的。
这是我第二次做的。
秘制金桔酱
春天来了，但重庆的天气就像会变脸的脸谱，阴晴不定。昨天还艳阳高照，今天就雷雨交加。我们得好好保护自己的嗓子，来一杯自己秘制的金桔酱，清热，润肺，排毒，养颜，好的不要不要的。
用料：
2斤金桔
1斤冰糖
做法：
新鲜的金桔去蒂，泡水洗净。
对半切开，去掉里面的籽备用。
倒入锅内，加少许清水，上面铺成冰糖。
中火待冰糖融化，转小火慢熬。
汁水变粘稠后，关火待冷。再放入料理机打碎。
打碎成稍带颗粒状，再倒入锅内。
用中火慢慢收汁。
颜色已经变深了，汁也变得更加浓稠了。关火放凉。
美味的金桔酱就大功告成了。
松子玉米
好吃又快手的宴客菜，我从小爱吃。
用料：
一把松子
大半盆甜玉米粒
一把豌豆
三分之一根胡萝卜
适量盐
做法：
烧一锅开水，放一点盐入水中，把洗净的玉米粒，豌豆，胡萝卜粒煮熟，飘起来后再煮一两分钟就熟了，自己可以尝一下。捞出控水备用。
锅里放两勺油，中小火加热，放入生松子，小火炒至表面金黄出松子香味，注意松子别炒焦！！！倒入之前的玉米粒，豌豆，胡萝卜粒，中大火翻炒半分钟，放少许盐调味出锅。
韩式牛骨汤
用料：
1kg牛骨
1kg牛肉
1个洋葱
1整个白萝卜
适量葱
适量蒜
适量黑胡椒
适量盐
适量芝麻油
做法：
牛骨和牛肉洗净后泡在冷水内20分钟。
洋葱和白萝卜都去皮切大块。备用。
牛肉和牛骨倒去水洗净。放入煮开的开水内煮5分钟。
取出骨头和牛肉冲干净备用。在另一干净煮锅内倒满水，煮开后倒入牛肉、牛骨、洋葱、白萝卜再次煮开。转小中火炖煮6小时，直到汤变白。煮到2-3小时取出已经煮酥烂的牛肉以及白萝卜放一碗内，入冰箱冷藏备用。
牛骨汤煮好后放凉入冰箱冷藏放置一夜。隔天取出后掠去白色浮油。
牛肉切片，白萝卜切小块。重新煮热牛骨汤，乘入汤碗内，加入少许白萝卜块，牛肉片，再加入少许葱末，蒜末，黑胡椒，盐和芝麻油调味，可以搭配泡菜以及米饭一起食用。
蒜蓉香菇蒸排骨
用料：
約300克排骨
約五顆香菇
適量蒜蓉
適量姜蓉
約兩茶匙蠔油
約1勺生抽
約1茶匙糖
約1勺料酒
約1勺淀粉
約1勺花生油
做法：
排骨洗乾凈，用廚房紙吸干水
加入蠔油，生抽，糖，料酒（我用的是日本味淋）
然後用手抓勻，多抓幾下，多抓幾下多抓幾下！而且一定要用手，這樣排骨才入味！（這是關鍵步驟！）
排骨加醃料抓勻後，時間允許的話，放置半小時。再加澱粉用手抓勻。澱粉一定要在調味料之後。這樣才能確保排骨入味。
排骨放調味料和澱粉後，再加入姜蓉，蒜蓉。
再加入香菇絲（香菇泡軟後切粗絲）
最後加入花生油適量，再全部抓勻。
鍋水開後或放入蒸爐大火蒸10分鍾左右即可。
蒸好了，開吃！很嫩滑，很下飯哦！
去脂冬瓜茶
用料：
1000g冬瓜
500g红糖
做法：
将冬瓜洗净，皮跟子都要保留
撒红糖粉静置30分钟，冬瓜去自然出水
将冬瓜放进锅里小火煲，注意时不时搅拌防止粘底…
慢慢煲，一定要有耐心
煲至冬瓜软烂…
最后过滤…
全过程最少3个小时…冬瓜茶出来咯
马上来一杯，夏天加冰块更美味
大饼卷万物~春饼
薄薄的春饼，卷上韭菜炒鸡蛋、香辣胡萝卜土豆丝、大葱蘸大酱~
喜欢什么卷什么，春饼卷万物 ^0^
用料：
200克面粉
100克开水
做法：
材料：河套雪花粉200g、开水100g
步骤：
1. 烧一壶热水，搅拌盆里称好面粉，倒入开水，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，盖好松弛10min，再揉至面团表面光滑，盖盖继续松弛15-20min；
2. 将面团平均分切成19g/个*15个，滚圆后依次按扁，
依次擀成圆面皮；
3. 7个面皮表面各刷一层薄薄的玉米油，将另外7个面皮各叠在刚刷油面皮的上面（2个/份），共7+1份；
4. 4份面皮表面各刷一层薄薄的玉米油，将另外4份(3份+1张)各叠在刚刷油面皮的上面，共4份(4张*3份+3张*1份)；
5. 面板上撒面粉，放上一份面皮，用擀面杖向上向下、向左向右擀圆擀薄，擀好的面皮直径约18-20cm；
6. 擀好的面皮放在蒸笼中央（蒸笼上放蒸笼布或不粘蒸笼油纸），表面刷一层薄薄的玉米油，再擀下一份，将擀好的面皮叠在上面，依次擀制叠好；
7. 大煎锅加水，放上蒸笼，盖盖，中大火煮开上气后继续蒸15min，开盖看面饼鼓包就是熟了，关火将锅移到餐桌上（放在锅里给春饼保温）。
丢丢的梅森瓶
记录丢丢每天的梅森瓶～
用料：
各种蔬菜
做法：
也不知道能坚持多久⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
🐰南瓜吐司🐶附南瓜泥馅无糖无蛋
下厨房真的是个神仙app，南瓜买多了，搜了个别人的方子试了下，真的是松软的可以弹起来。方子是450G吐司盒一个的量，但是我木有合适吐司盒了，就用的小的分成了4份。样子丑了点儿，不过丝毫不影响口感。
整份450G面包+南瓜泥馅儿1028Kcal
蛋白质12%，脂肪13%，碳水化合物75%
用料：
波兰种
30克高筋面粉
30克水
0.5克酵母
南瓜泥馅儿
60克蒸熟的南瓜
5克玉米淀粉
主面团
60克波兰种
225克高筋面粉
2.5克盐
100克蒸熟的南瓜泥（黄金南瓜蒸熟后水份较高）
3克酵母
50克牛奶（根据南瓜泥湿度增减）
10克黄油
做法：
先把南瓜泥馅儿写了吧，记性太销魂，怕写着写着就忘了。
蒸熟的南瓜加上玉米淀粉倒入不粘锅，小火搅匀，稍微粘稠无干粉就可以了
做好的南瓜泥馅儿晾凉备用。
波兰种头一天晚上把高筋面粉和水1：1加酵母混合好，放冰箱冷藏发酵12-16H，第二天主面团之前提前拿出来回温。
忘记单独拍了。。。就是途中左边的那一坨湿答答的面团。
把主面团的食材除黄油外都倒入面包机或者厨师机，手揉也可以，我比较懒就面包机揉了。揉面13mins后加室温软化的黄油，再揉6mins
揉好的面团，盖上保鲜膜松弛20mins
松弛好的面团根据自己模具大小分份或者直接擀成长方形，在擀好的面饼上涂一半的南瓜泥馅儿。然后对折。
对着好的切几个小条，拿起两头往反方向拧，就像拧麻花一样的
做好造型后放入模具
讲真我是切了两块就已经烦了。直接都涂上馅儿，从下往上卷起来完事儿
卷好的一定要收紧口，这个还是别漏了比较好😅
做什么造型不重要，放入模具后进行二次发酵才是正解。
发酵到8-9成满时180℃预热烤箱10mins
室温发酵我差不多用了1.5H
预热好烤箱后，就可以开烤了。如果想要好看些可以表面涂些蛋液。我看我没涂😅
上下火170℃，20mins
如果用450的吐司盒时间差不多需要加5-10mins
印度甜心小奶卷
#PCMay世界早餐地图#Day124印度patishapta pitha 比小姐姐还要白嫩温柔的小奶卷，甜美的奶味浸透过米卷的每一寸，舌尖如触及柔软细腻的肌肤一般，是一道具有味觉想象力的美味甜点呢！早起30分钟，舌尖环游世界，启程！
用料：
米糊
100g米粉
80g低筋面粉
2勺蜂蜜
2杯（适量）水
10颗（适量）小茴香
奶馅儿
50ml（和米粉用）牛奶
20g（适量）米粉
450ml牛奶
3勺蜂蜜
做法：
1.准备好米糊的所有材料，拌匀，水量根据面粉用量程度而定，程度为米糊在勺子背面基本滑落。将面糊倒入搅拌机10秒，让粉粒融化。（没有搅拌机可静置30分钟）将面糊放置一边。

2.将50ml牛奶与20g米粉混合备用，不粘锅放于小火之上，加入牛奶微热，出现奶泡倒入米糊浆，炒20分钟直至牛奶完全凝结成为固体。
3.锅小火烧热，刷上薄油，舀入一勺面糊，待面糊正面过心变色，放入牛奶馅儿，包裹起来装盘乘出。
初春最爱的瘦身减脂餐【泰式薄荷牛肉沙拉】
用料：
2块牛排
10个小番茄
1条青瓜
20g薄荷叶
2根小葱
3根香菜
1/2个洋葱
2瓣蒜瓣
2个小米辣
1个泰式青柠/柠檬
1大勺鱼露
1.5大勺椰糖
2小勺酱油
适量盐
适量黑胡椒粉
1大勺橄榄油
做法：
牛排提前从冷冻室移置室温，完全解冻后用厨房纸吸干血水，两面各撒少许盐和黑胡椒，涂抹上橄榄油；也可以提前一晚将冷冻牛肉移到冷藏室过夜解冻
铸铁锅不放油，开大火烧至冒烟，放牛排两面各煎1-2分钟
立刻取出盛出静置2-3分钟
食用前再切片
蔬菜洗净，小番茄对半切开，黄瓜去掉白瓤后滚刀切小块，洋葱切丝，薄荷摘下叶片切碎，小葱、香菜切碎
取一个小碗，加入切碎的小米辣、蒜末，再加入1.5大勺椰糖、1大勺鱼露、2小勺生抽和1个青柠的汁水，搅拌均匀待用
取一个大碗，倒入切片牛排和蔬菜，加入酱汁拌匀后装盘食用
猫耳朵
用料：
适量面粉
一盒纯牛奶
适量红糖
适量白糖
适量油
做法：
分别用两个干净的盆放入适当的面粉，准备好纯牛奶，和化开的红糖水。
分别用纯牛奶加白糖活一种面，用红糖水活另一个面。然后将活和的面放置20分钟。
放置20分钟后，将两种面团用擀面杖压平，擀成薄薄的圆形。
在其中一个面皮上面撒上水，让两个面皮更好的粘贴在一起。
然后慢慢的卷在一起。
将卷好的面用保鲜膜裹起来，放入冷冻室，冷冻1个小时到1个半小时之间。
切成薄薄的片，小火，炸至变色即可。
猫耳朵就完成啦！第一次做唯一失误的地方就是糖少了，其他都满意…
干咖喱
学校已经半年没开学了，不再整点新活我浑身难受，那就在家做一个我很喜欢的干咖喱吧，拌饭好吃，弄稀一点拌意面也很好吃
用料：
适量咖喱粉
半个洋葱
适量盐
250g肉馅
2大勺番茄酱
适量糖
1片香叶
100ml牛奶
一丢丢色拉油
做法：
洋葱切碎(本来此处应该有蒜，但是我忘了，大家就当无事发生)
锅里少下点油把洋葱炒透明，油最好少一点，毕竟之后肉馅会出油
下入肉馅炒散炒变色(这里的肉馅我用的是牛肉和猪肉混合，看个人口味，想吃瘦一点的就多放牛肉，肥一点就多放猪肉，当然你纯牛肉纯猪肉也行，别的肉也行)
多下点咖喱粉炒匀
往里放半袋牛奶，拌匀，在扔个香叶小火咕嘟个5分钟
下两大勺番茄酱，
开大火让氵分蒸发变干，把香叶扔出去，按自己口味加盐啊，糖啊，蜂蜜啊，什么都行只要你想吃的，就可以出锅了(真的要把香叶放在表面上，我手贱给拌进去了，往外挑的时候还碎了……地狱啊)
浇饭上凹个造型，敲个鸡蛋(为什么我每次凹的造型都这么难看啊kora)
广式蒜苗回锅肉
回锅肉是传统川菜菜式。又大片又薄的五花肉，肥而不腻！色泽油亮。又好看又好吃，关键——香！
    喜欢回锅肉那种爆香的感觉但又不能吃辣或不喜欢豆瓣酱的童鞋，可以试试这个改良版的广式蒜苗回锅肉。
    同样好吃哦！
用料：
五花肉
蒜苗
油
豆豉
蒜
酱油
盐
做法：
五花肉洗净，锅中烧开水后放入白灼至熟。
煮熟的五花肉放凉后切薄片。
蒜苗头部拍破切段，豆豉和蒜剁成小粒备用。
锅烧热，加入少许油（五花肉会不断出油，所以不用放太多油），油热后倒入五花肉，慢火慢慢将五花肉中的油分逼出来，炒至五花肉干身，加入少许盐，再倒入豆豉和蒜粒翻炒，最后加入少许酱油调味。
把五花肉拨到锅的一边，在另一边倒入蒜苗，放大一点火把蒜苗爆香，加入少许盐炒至断生后用大火与五花肉翻炒均匀即可。
澄面凉皮
按理说定居西安 出门就可以吃凉皮的。
但是 总有但是对不对。
对咯 总有回个老家 就想这口但是出门转3转也吃不到凉皮的时候。好嘞 自己做吧。
澄面凉皮 最大的好处就是快手不用洗面。手边买不到可以网购 如果实在等不到网购 其实高筋+玉米淀粉也可以做凉皮的，只不过口感上差一点，可能会有不那么爽滑的感觉当然也还是很劲道的。
用料：
凉皮
200克澄粉（小麦淀粉）
20克中筋面粉
10克玉米淀粉
2克盐
460-600克水
配料
1根黄瓜
两勺油泼辣子
适量生抽
适量陈醋
适量辣椒油
适量麻酱
做法：
将制作凉皮的材料 除水外 全部放入盆子里。水慢慢倒入 边倒边搅拌。没有粉颗粒。搅拌均匀的面糊应该是流水状 不间断。
准备不锈钢平盘，舀入适量面糊 覆盖底部 成圆饼状。不可太厚。刚好平铺即可。可适当刷油。油不要多了。
锅里水开后上锅蒸。1-2分钟 凉皮鼓起大泡就是熟了。冷水浴。待盘子凉了 就可以揭下来了。多准备几个盘子 循环操作。揭下来的凉皮叠放时刷油以防黏在一起。
黄瓜擦丝。调好麻酱。放入合口味的生抽陈醋花椒油等不限于此的调料调味。如果有面筋更好啦~
临海麦饼（台州特色）
麦饼是台州临海很常见的美食，偶尔还是会很想念的。

有萝卜丝咸肉麦饼，土豆麦饼，冷饭麦饼，咸菜麦饼，种类很多。今天介绍的是萝卜丝咸肉麦饼。

麦饼类似软大饼，面团要软，馅料要干，这样容易馅料擀均匀，皮能薄。

最重要的一点，馅料一定要干，湿的非常不敢好擀开。
用料：
210克面粉
20克玉米油
1克盐
120克冷水
七成精肉三成肥肉新鲜肉馅
5片咸肉
干萝卜丝
生抽
料酒
盐
糖
香油
葱
虾皮
做法：
所有材料放一起，左手拿手杯，右手拿筷子，一边倒水，一边搅拌，看面粉状态比较湿，先不要倒水，揉一揉，太干再加水，预留10g水左右
揉成光滑面团，面团一点要软，跟耳垂差不多软
盖上布或保鲜膜醒发一下
干萝卜丝加水煮熟，沥干水分，剁碎
新鲜肉馅里七成精肉，三成肥肉，加几片咸肉（有精肉肥肉），咸肉只要增加咸香味，不需要太多，剁成肉末，加入萝卜丝末
加入虾皮，葱末，盐，糖，料酒，生抽，香油
搅拌均匀备用
面粉醒发半小时以上，醒好拿出揉一下
摘出一个大剂子，擀饺子皮一样，中间厚，边缘薄，抹层薄油
包上馅料
跟包包子的方式包好，再按扁
擀成圆形，慢慢的，轻轻的擀
锅里刷一层薄油，中小火，煎至两面金黄，再分别在两面撒些水，小火焖几分钟
OK，搞定，切一切
好吃的麦饼
红糖桂圆戚风蛋糕（乐葵萨瓦林）
方子来自八卦兔，稍作改动，感谢！这是一款 很适合冬天吃的蛋 糕，红糖是未经提炼的糖，保留了矿物质和维生素，有独特的香味。桂圆肉益气补血，养心安眠。二者搭配，养生又健康
用料：
5个鸡蛋
20g红糖（蛋黄）
50g红糖（蛋白）
30g桂圆肉
26g（浸桂圆）朗姆酒
40g水
40g玉米油
105低粉
几滴白醋
做法：
用朗姆酒浸泡桂圆肉几小时， 桂圆肉挤干酒液， 然后把酒液另放
分离鸡蛋的蛋黄蛋白，放到无油无水的干净盆里。红糖加入蛋黄搅拌
搅拌均匀，要把红糖先擀一下不要有颗粒
加入朗姆酒和水，搅拌均匀
放入玉米油搅拌均匀
放入过筛低粉，用手动打蛋器或刮刀切拌均匀
蛋黄糊做好了
烤箱预热150度，开始打发蛋白。蛋白加几滴白醋，分三次加入红糖，用电动打蛋器打发成直立的小三角
分三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，切拌均匀，然后再全部倒回蛋白糊盆里
切拌均匀，蛋糕糊做好了
蛋糕糊倒入模具三分之一，撒一半桂圆肉
再倒入三分之一蛋糕糊，撒入最后一半桂圆肉
把剩下的蛋糕糊全部倒入模具，磕几下去除空气，放入烤箱，150度烤50分钟
时间到，出炉了！磕几下倒扣几分钟，脱模硅胶模具很容易脱模的不需要倒扣很久
这款蛋糕很适合冬天吃哦，红糖是未经提炼的糖，保留了矿物质和维生素，有独特的香味。桂圆肉益气补血，养心安眠。二者搭配，养生又健康
喜欢用乐葵萨瓦林模具做蛋糕，感觉好脱模又很漂亮，
切开看看，吃了一大块，真的好味道
孕妇芥菜蜜枣咸鱼头汤
此汤具有滋肾降火，健胃生津的作用。
用料：
2个咸鱼头
大芥菜1000克
蜜枣5颗
盐
食用油
姜
做法：
1、鱼头（选用咸鱼头）、蜜枣洗净；大芥菜洗净切段。

2、
 将咸鱼头、姜，蜜枣先放入砂煲里，加清水适量，大火煮沸后，放入大芥菜，改用小火煲1小时，加入盐和油供用。
南瓜馅包子
妈妈给拿了一个可爱的南瓜切开一看不够老。
包馅吃吧
用料：
擦丝南瓜
若干海米
330克面粉
4克酵母
若干温水
适量油
若干葱花
做法：
温水化开酵母 静置五分钟。分次倒入面粉中。和面

搅拌成絮状。揉成面团。醒发。
可爱的南瓜切丝

南瓜丝加盐用纱布挤出水。加入粉条。胡椒粉。葱花。

虾皮放入油中翻炒。加入馅料中。
搅拌。
按压可以包更多的馅
包可爱的包子

刷油。放包子。醒发20分钟

出锅！可爱的大包子
可以开始吃了。蒸15分钟。闷两分。出锅