xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻糊奶香馒头
做了一次家人很爱吃，纯粹记录配方。图片来源于网络。
用料：
140克牛奶
25克白糖
3克酵母
200克中筋面粉
2袋（90克）南方黑芝麻糊
做法：
牛奶微波炉打至温热，放入部分白糖溶化，再倒入酵母，搅拌均匀，静置，直至混合液表面产生密集气泡。
趁酵母糖化的时间，在厨师机桶内放入面粉、黑芝麻糊粉和剩余的白糖。
倒入糖化好的酵母混合液。厨师机1档位揉面2分钟，2档位揉面8分钟。
揉完的面团放入烤箱，配合热水，28℃以下发酵至两倍大。
取出揉圆，擀成薄薄的长方形大面片，再紧紧地卷成长长的圆柱体。切成刀切形小馒头，稍稍整形，放入铺了纱布的蒸屉中。
锅内装温热水，放上蒸屉，二次发酵20-30分钟。直接开火蒸20分钟，关火后5分钟开盖。
海陆丰老污婆生煎菜头粿
老污婆的生煎菜头粿➕汕尾咸茶
第一次学污姐煮食[Onlooker][Onlooker]
虽然有些翻车[Wow][Wow]
但是味道还不错[Respect][Respect]
用料：
一条白萝卜
适量虾脯
一条腊肠
适量花生
两根蒜苗
150克番薯粉
30克粘米粉
做法：
准备好材料，菜头大概
9kg
把爆炒好的材料全部倒进去萝卜丝里面
倒入番薯粉粘米粉搅拌均匀
放平底锅里煎至两面金黄
手撕杏鲍菇
用料：
2-3个杏鲍菇
适量泡姜，泡椒
适量香菜
适量盐，生抽，白糖，辣椒油
做法：
泡姜，泡椒切碎，香菜切段备用
杏鲍菇煎黄
杏鲍菇煎黄撕成丝备用
所有材料拌匀即可
咖喱鸡胸肉焗饭
超爱吃咖喱饭，再搭配马苏里拉芝士碎，简直更加分😍
用料：
150克鸡胸肉
3克玉米淀粉
适量料酒、酱油
60克土豆
40克胡萝卜
40克洋葱
1瓣蒜
10克咖喱粉
适量盐、糖
一碗干饭
适量味精
适量马苏里拉芝士碎
做法：
鸡胸肉切小丁，加酱油、料酒、玉米淀粉，抓匀，腌制半个小时。
洋葱、胡萝卜、土豆切小丁，蒜切末。
不粘锅烧温热加油，放鸡胸肉，炒至变色后盛出来备用。
不粘锅再放点油，放蒜末和洋葱，炒至洋葱变透明。
放胡萝卜和土豆，翻炒会。
咖喱粉加适量水，搅和均匀。
再加适量水，差不多末过蔬菜，加盐和糖。
煮至汤汁变少一点后放入鸡胸肉，再煮一会。
汤汁变浓稠后加入干饭，加味精，翻炒均匀。
出锅前尝下咸淡。
把炒好的咖喱饭放入耐高温焗饭盘中。
在咖喱饭表面撒适量马苏里拉芝士碎。

烤箱提前预热，180--18分钟中层，烤至表面芝士融化，变金黄色就可以。

成品图
粗茶淡饭之——醉花螺
在绍兴，第一次吃过醉花螺之后，就忘不掉了。前不久去了杭州，突然想起这道菜，决定回来自己动手做试试，还好，妈妈说味道不错，应该是成功了。
用料：
100克生抽
100克花雕酒
20克白酒
适量香叶、八角、山奈、丁香
2勺鲍鱼汁
3根葱
3根香菜
10片姜
2瓣蒜
20～30粒花椒
10克胡椒粉
3个小米辣
半个柠檬
50克冰糖
500克花螺
做法：
新鲜花螺500克左右，买回放点盐，养半天的样子，让它吐吐泥沙。
姜、蒜洗净切片，半个柠檬切成两半，葱洗净打结。
香菜、小米辣切茉。
花螺和葱结、五片姜一起放清水煮开，再煮两三分钟关火。花螺捞出来过凉水，避免太熟。
我用的调味品
生抽和花雕酒（黄酒）、白酒、冰糖、花椒、胡椒、香料加水50到100克，在锅里熬到冰糖化了即可。
将醉卤料放入容器晾凉，放入鲍鱼汁儿，合匀。
放入煮好的花螺。以能把花螺全部淹没为准。
根据口味放入切好的香菜、小米辣、蒜片、姜片。盖上盖子或者封上保鲜膜，放入冰箱静置4到5小时。
可以享受你的美食啦！
排骨黄金汤
用料：
一条排骨
半个胡萝卜
两根芦笋
做法：
胡萝卜削皮，切成滚刀块。
芦笋去掉老的部分，削皮，切成条。
1.排骨去掉血水（去血水时，可以倒入黄酒去味，这样烧汤时候，汤里就没黄酒味儿了）
2.另起一锅加水，水开后倒入排骨，放入姜片，开始炖排骨
3.到排骨煮烂，差不多半小时后，加少许盐，放入胡萝卜
4.胡萝卜差不多了，再加芦笋（不讲究口感可以两个同时加）

试试味道，出锅
清炒菊花脑
菊花脑做蛋汤的较多，介绍简单清炒，口感也很棒哟，爽口，清新!
用料：
菊花脑400~500克
蒜头2~3瓣
做法：
菊花脑摘洗干净、蒜瓣切片备用。
下油，煸炒蒜瓣起香，下菊花脑，加盐适量，旺火快炒。
装盘，上桌。
阿胶糕·杏仁核桃红枣桂圆枸杞固元膏
记录下自己的做法……
用料：
250克阿胶
500ml黄酒
230克黄冰糖
175克核桃
110克杏仁
150克红枣
120克桂圆肉
240克枸杞
250克黑芝麻
做法：
阿胶我这次用的是福牌的……
开始熬制之前，要把所有的材料都提前准备好。
整形模具铺好耐高温保鲜膜，刷好油，一定要刷油～～
黄冰糖入微波炉叮40秒左右，用肉锤敲碎（想打粉的敲碎后放破壁机打成粉）
桂圆我习惯用的是那种带壳的，自己手拨～也用过干的桂圆，用温水泡一泡洗干净，然后入烤箱烤一下，口感没有手拨的好吃～
黑芝麻因为我用的比较多，我是用锅炒的，炒出香味，试下脆脆香香的就行，别炒过了。炒好后马上盛出来，不然底部会糊掉的～晾凉后，装罐抽真空，用多少称多少。
杏仁买的熟的，不需要烤了……如果买了生的，可以和核桃一起烤。
核桃拨壳后直接入烤箱，中层，180度15分钟左右（这是我的烤箱温度）～

红枣直接冲洗干净（不能放水里泡着让它狂吸水，不然等烘烤的时候你会哭的）入风炉烘干，没有风炉的用烤箱
取一盒福牌阿胶，用干净的布包好，用肉锤敲碎（尽量敲碎些）；我一般是一片一片敲～敲碎后可入破壁机打粉，但是我懒得洗破壁机嘛，不赶时间的话都是敲碎了泡黄酒(◐‿◑)﻿当然打粉的话烊化时间可以缩短到24～48小时。
把它装进可密封的容器里或直接装进沙锅里，第一天先倒进250ml的黄酒搅拌均匀，侵泡，（冬天室温，夏天要人冰箱冷藏）盖好锅盖，用保鲜膜封好口，以免酒气挥发掉；
第二天闲暇时，给它再搅拌一下，倒入150ml黄酒，再搅拌一下；
第三天，就可以开始熬制了～敲碎的阿胶，我一般都是足足烊化三天（按小时算），只有烊化时间到位，阿胶才能最大限度的发挥它的功效……阿胶那么贵，一定要物尽其用呀～
加入最后的100ml黄酒，大火边熬边搅拌

熬到阿胶全部化开成阿胶液的时候，加入敲碎的或打成粉的黄冰糖，边熬边搅拌，一定要有耐心

熬开后，转小火，边熬边搅，有耐心的不停的搅拌～左手累了换右手，右手累了换左手，我就是这么干的(◐‿◑)﻿
一定熬到挂旗，这一步很关键。
我记录了下时间，福牌阿胶250g，我一般熬35～38分钟就能挂旗
挂𣄃后关火……手慢的可在加入杏仁核桃搅匀后马上关火。
来张更清晰直观的图片～提取刮刀，呈三角形垂挂～
按顺序加入核桃杏仁，搅拌均匀（没关火的马上关火）后马上加入红枣桂圆，搅拌均匀后再加入枸杞搅拌均匀。一步紧接一步，动作要快。所以熬阿胶的时候，所有材料必须提前准备好放在自己伸手就能拿得到的地方！！！
最后是黑芝麻，黑芝麻分两次加……加入黑芝麻后使出吃奶的力气去搅拌吧，我反正是没手去拍视频了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
还是忍不住拍了个小视频～想说拌黑芝麻手疼的想哭(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
这拉丝，多美呀=(^.^)=
搅拌好的阿胶糕挖出来放到铺了保鲜膜并刷好油的模具中，借助擀面杖等工具，把它压实压平，压的四四方方规规矩矩……
冬天室温放一个晚上，夏天冰箱冷藏一夜，冻硬后，第二天再切片。
这次切片娃儿不在家没人帮我拍视频，找了个之前做的没放杏仁的(◐‿◑)﻿
切好片就可以抽真空打包啦……冬天室温夏天冷藏保存。
兰州风味羊肉卷面条
想吃兰州拉面了，自己在家找了一盒羊肉卷做了下，感觉味道很不错！记录一下！
用料：
一盒羊肉卷
少许花椒
三棵大葱
少许油
少许香菜
做法：
大葱洗净切沫，香菜洗净切沫备用！
锅中下油炸下花椒，这样花椒味道才会出来，榨好出味后花椒挑出，油留下，放入凉水，羊肉卷，大葱杆煮沸。
用勺子撇净羊肉卷浮沫，倒入开水适量，我是三个人的量。
在水开始冒泡的时候下去面条适量，煮沸后加一次凉水重新沸腾，这样面条不容易糊。
最后放盐，这样羊肉不会老，硬！用碗将面条盛出，碗中放入葱叶，香菜，胡椒粉。浇汤就可以啦！吃羊肉面肯定少不了饼的！有鸡蛋饼就很好了！绝对的美味！
牛奶炖蛋
一道小朋友爱吃，又健康，又简单的甜食。赶紧试试吧!
用料：
2个鸡蛋
适量牛奶
1小勺沙糖
适量炼奶
做法：
打鸡蛋，加沙糖，加牛奶，一起搅拌，表面不要有泡沫。
搅拌好了，就准备一个保鲜袋盖好。
烧开水后，带着保鲜袋放在架子上慢火蒸!
蒸好了，就可以加炼奶或其他水果装饰。
香蒜罗氏虾
宅在家里最大的乐趣就是做菜了
现在市面上的罗氏虾便宜又好吃
罗氏虾最好选
个头中等爪子小，头部有黄膏的
吃起来肉质比较紧实
而且有膏吃起来更加有乐趣
煎爪开背更容易入味
先炸后炒～鲜味十足
用料：
500克罗氏虾
6根葱
2片姜
2瓣大蒜
4勺生抽
2勺糖
半勺鱼露
三勺水
50克炸蒜
做法：
虾剪去头部刺刺，和爪子
葱 姜蒜 切好
生抽鱼露 糖水混合调好备用
锅里倒入多点油，下大部分葱下锅炸香，然后捞出葱～之后虾罗氏虾表面裹上一点点生粉，下虾子炸香到两面焦香。之后捞起虾子备用。
锅子留一点点油，炒香葱姜蒜
下调好的汁和虾子翻炒3分钟
下炸蒜继续翻炒30秒
上碟是下一点炸断
美美滴
亮亮的
吐司pizza
懒人吃货心得之 吐司pizza：不用辛苦做pizza底，又能根据自己口味做想吃的pizza，真是很便利哟！！而其吐司烤过以后，边都是酥脆酥脆的，我很爱啊~
用料：
吐司片
西红柿
罐头玉米
cheese 片
千岛酱
番茄酱
培根
做法：
西红柿切小块，培根切片
把西红柿，玉米，培根放在吐司片上
把cheese 片铺在最上面
倒上喜欢的酱
放入预热好的烤箱，200度，10分钟
宝宝辅食瘦肉胡萝卜粥
宝宝九个月了，才刚刚出了两颗一点点小牙，所以我把胡萝卜瘦肉粥料理机打成泥了。
用料：
适量胡萝卜
适量瘦肉
适量东北大米
做法：
把胡萝卜瘦肉设成丁备用
油炒一下，本来炒胡萝卜的就顺便把肉肉也炒了
大米提前洗干净，把把所有东西放到高压锅里煮粥键就等待享用吧
做好了宝宝等不及吃了一半。其实不打泥直接吃也挺好吃，我家宝宝刚出牙不做成泥不喜欢吃
面筋炒馒头块
其实只是某个爸妈不在家的下午，面对家里的一堆剩菜，在翻着下厨房各种菜谱想到的，不知道算不算创意，但是味道还不错，有机会可以试试啦~
用料：
1只(小)青椒
1只(小)红椒
1.5根面筋
1只(根据馒头多少决定)鸡蛋
0.5-1只馒头(略风干的)
适量孜然粉
适量酱油
少许盐
少许葱
做法：
处理原材料:
青椒、红椒切成丝或者短圈;
面筋手撕成长短粗细大致相同的条状(不可太细，面筋容易糊锅);
鸡蛋打成蛋液;
馒头切成小块;
葱切成段备用;
加入食用油，待油温稍热下葱段爆香，葱稍微变色捞出葱段，等油温略高加入面筋翻炒至表面基本发硬，撒入少于孜然。
再加入青红椒，稍微翻炒后加入盐、糖、酱油，继续翻遍至变色，可以加入少于凉水放一旁小火备用。
将馒头块放入打好的鸡蛋液中，(鸡蛋液可以加少于水，保证馒头都可以吸收到蛋液但是会溢出水分）全部沾上蛋液后，在锅中加少许油翻炒至馒头块表面微微酥脆。
把一开始备用的面筋倒入炒好的馒头块内小火翻炒，收去汤汁后再加入一点点生抽，稍微翻炒至馒头变色入味即可出锅啦。
红薯粉美食—复刻算盘子
最近发现有些地方小吃，虽然吃法不一样，劳动人民的智慧却一样。

家乡湖北通山县有一道美食叫粑砣，用红薯粉制作的。最近吃到客家菜里的一道算盘子，一吃就发现和家乡炒粑砣类似，只不过老家的粑砣是包了馅料的，算盘子没有包，味道很像，所以大胆复刻一把。

红薯粉类美食和红薯粉丝一样，筋道有嚼劲，是为我的最爱之一，喜欢这类美食的同学不妨去试试，特别香。
用料：
适量红薯粉
适量开水
适量大蒜
适量酱油
适量盐
适量葱花
做法：
碗里放入适量红薯粉
倒入开水，并且揉成团
这一步是最难的，因为好烫，开水呀😂
面团搓成大一点的丸子
锅里烧开水，倒入搓好的丸子，红薯粉很难煮熟，在水开时多加几次冷水，这样丸子可以熟快一点。煮了一会，丸子颜色就会慢慢变深。
捞起煮熟的丸子
锅内热油倒入葱蒜炒香
放入丸子
加入酱油
加入盐，撒入剩余的葱和蒜起盘。
苹果泥米糊（辅食）
#芃丫头的美食界#
正在养育一个小吃货^_^
请关注我的微信公众号：爱N吃
不定期更新辅食记录以及做法哟^_^
用料：
1个苹果
适量米粉
做法：
苹果切块 上锅隔水蒸
蒸熟后倒进搅拌机打成泥
苹果泥成品
取适量苹果泥和适量米粉进行搅拌
看宝宝具体情况调整米糊的稀稠度
莫小贝的冰糖葫芦
在我第108遍刷武林外传的时候，看到糖葫芦狂魔莫小贝吃的又大又红的糖葫芦（手动给剧组美术发鸡腿）嘴馋，下楼转了一圈得知卖糖葫芦的大爷回家过圣诞节去了（我？？？摊手……）啊想吃点什么果然还得自己动手（哭……）
用料：
山楂
冰糖或白糖
水
竹签
做法：
竹签用盐水泡一泡，增加风味（骗你的嘿嘿嘿）
我用的是烤肠用的那种15cm的小竹签，自己在家吃不用做那么大，外面那么大的糖葫芦我从来没完整吃完过一串……
山楂洗净，把菊花那头用筷子捅一下（疼……）
诶反正就是按你喜欢的处理方式处理一下嘛
我用的小山楂，一串四个，吃起来方便
（图为了凹一下圣诞造型🙃）
还做了山药的和红薯的，红薯切一厘米左右的片，铁棍山药切段，上锅蒸熟，不要蒸太熟否则只能吃蓝莓山药和芝士焗薯泥了（怎么听起来更好吃的样子……）
把白糖直接倒进锅里（我比较豪放直接倒锅里，妹子们不放心还是放碗里吧哈哈哈）加适量清水，没过白糖一厘米左右即可
把锅调整一下，尽可能的倾斜，小火慢慢加热
啊！糖稀！（想不出来别的词了）
参考堂妈的方法，用筷子蘸一点糖稀放进冷水里，如果得到嘎嘣脆的不粘牙的糖那么恭喜你可以滚糖葫芦啦！（是的 背景是武林外传）
桌子上铺一张油纸，抹一层薄薄的油，山楂放进锅里迅速转一圈然后放到油纸上，然后就晾着吧睡醒了就能吃啦！
香菇蛋酥索面（自带肉味）
蛋酥是个很神奇的东西，自带肉汤的味道，出的汤特别鲜。香菇的假如更是增加了风味。比配丝瓜更鲜美。菜谱来自于一个我不想提的人，索面是他们家乡的特产，类似挂面的味道，可以很好的吸收鲜美的汤汁。实际上，加西红柿也不错哦。
用料：
一只鸡蛋
五朵干香菇
葱花
姜末
香油蒜泥
盐
料酒
生抽
糖
油
做法：
鸡蛋打散，冷锅冷油，加入鸡蛋，用筷子不停搅，弄得尽量散。鸡蛋成熟后再加一次油继续炒。继续煎炸至金黄酥脆。加香油蒜泥，加入水发好切丝的香菇，翻炒出香味。
加入姜末，加一点料酒，一勺生抽，白糖，盐，倒入开水，小火慢煮。
煮开后再煮几分钟，下入索面，煮至成熟，出锅前撒一把葱花。
小米南瓜养胃粥
用料：
各100克小米 大米
一小块南瓜
适量水
做法：
小米，大米洗干净用水泡30分钟，南瓜切下块备用。把泡好的小米 大米 南瓜放进高压锅里加水 水跟平时煲是一样的。大火开锅上气候调小火继续煮20分钟，等高压锅里的气没了就可以大开锅盛到碗里放枸杞子装饰就ok了。喜欢喝甜的可以适量加点冰糖更好喝。
云吞饺子馅儿的重点
打馅儿是需要耗费点时间的，从剁馅儿到搅和靠的是臂力，但馅儿的味道和口感则是需要食材的运用程度来决定；
比如我个人是除了玉米和冬菇葱花这种颗粒以外，拒绝颗粒状的姜蒜等配菜在馅儿严重影响口感的平衡，并且过分突出味道；


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一起分享下厨的快乐吧！
用料：
500克猪肉（3肥7瘦）
10片姜片
6根葱
1碗高汤（不是必须）
1碗热水
1茶匙盐
1茶匙鸡精
2茶匙比目鱼粉（不是必须）
做法：
这里做了两种馅儿为例：1-猪肉虾仁混合馅儿、2-鸡胸肉香菇馅儿；
这里需要用到的葱姜水是重点，不可省略；用纱布将切好片的生姜和葱段包起来，放在一碗热水里，浸泡10～15分钟后备用；葱姜水用来在和馅儿第一步“打水”，分3到4次均匀打进馅儿里，让馅儿看起来水汪汪肉质富有弹性，且去腥提鲜；如果将姜葱切成碎放在馅儿里，不仅影响肉质口感，而且在冰箱里冻上之后就有些变味儿了。
3肥7瘦的猪肉要用刀剁成馅儿需要花费8～10分钟左右，这一步比较累，但是比在绞肉机里直接拿出来拌馅儿口感好更紧实；我这里是剁好的肉馅儿再加了20只生虾仁（剁碎后加入搅匀）；
剁好的馅儿放入一个深盆中，最好是不锈钢盆，这样比较适合用筷子搅动；放入一点盐和鸡精，葱姜水分1/3倒进去顺时针开始搅，搅至看不见多余水分再加入下一次1/3的葱姜水，直至重复三四次把水完全打进馅儿里，此时馅儿看起来湿润有粘性，也非常容易粘筷子（如果自备高汤，就减少葱姜水的比例，高汤打进馅儿里，那就是提鲜加倍！）；
打完水后，最后一步就是进行调味，这里就不要再进行任何有水份的调料了，比如生抽和料酒这种就要避免了，可是按照自己爱好放一点蚝油、鲍鱼汁或者比目鱼粉、白胡椒粉之类的，我一般都是盐+鸡精+葱姜水+高汤+比目鱼粉就结束了；如果不是现包，一定要保鲜膜裹好放进冷藏；
现打馅儿包好的猪肉虾仁馅儿，做了紫菜蛋花云吞，非常可口，虽然没有把葱姜蒜放进去，以及还有虾仁的情况下，但完全不腥，很鲜美；
看看肉质，紧实有弹性，咬开来也是鲜嫩多汁的；
电饭煲—新疆抓饭
【公元2018年11月10日 第三弹】
第一次做抓饭相当攒劲！粒粒分明！不愧新疆娃吃了二十年抓饭～
用料：
100g/人羊肉
半根多/人胡萝卜
半/人洋葱
半杯多/人（160杯）大米
一把葡萄干
适量盐
少许孜然
一把花椒
做法：
热锅凉油（油稍多）放入一把花椒 出香味捞干净  炒肉

水快干倒入洋葱 加两勺盐
倒入红萝卜条 加两勺盐  红萝卜加盐后出水 红萝卜炒软 尝味道红萝卜要偏咸
把菜全部倒入电饭煲 把提前泡好的米平铺在菜上 倒入白开水 （量很重要！刚刚盖过全部米粒）
OK ！电饭煲开启 等待⌛️ 跳到保温后加入一把葡萄干 再闷10分钟 出锅开吃！
凉拌香椿芽
用料：
香椿
蒜
辣椒
盐
香油
做法：
香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色
焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟
挤掉水份后切去根蒂
热油爆香蒜末和干辣椒
关火下入香椿
加入盐和香油拌开即可装盘
自制重阳糕
用料：
130g糯米碎粉
100g大米碎粉
35g黄冰糖粉
5-6个新疆大枣
一把赤豆
适量桂圆肉
适量葡萄干
70g水
做法：
1，赤豆提前浸泡过夜，制做前与新疆大枣同煮10-15分钟
2，将糯米、大米、黄冰糖分别用粉碎机打碎成粉；糯米碎粉与大米碎粉过筛后再与黄冰糖粉混合，搅拌均匀；接着缓缓加水，边加边搅拌成半干半湿的状态
3，在蒸锅内倒入足够量的开水，在蒸笼架上铺上纱布后，再放上易脱模模具，用勺子均匀铺上一层混合碎粉，刮平，开火蒸5分钟。
4，转小火，将煮过的赤豆和桂圆肉均匀铺上，接着将新疆大枣按放射型摆放成对称花型，再将剩余的混合碎粉均匀填入大枣间的空隙，尽量使糕体表面整体平整，最后随意撒点葡萄干（填充馅料可按自己的喜好随意调整）
5，开中大火，继续蒸20分钟。连蒸架整体取出，待模具不烫手时，便可脱模品尝。
哆啦A梦
210°c/190°c  15min
用料：
10g蛋糕油
400g鸡蛋
200g糖
120g低筋粉
80g鹰粟粉
50g黄油(隔水融化)
250g奶油（硬性打发）
少许蓝色食用色素
做法：
A 鸡蛋 糖 蛋糕油混合打发 打至泛白 
B 低筋粉鹰粟粉 混合过筛 加入到A中 搅拌均匀 
C 黄油隔水融化 冷却后加入B中 搅拌均匀
D 蛋糕胚烤好后 切片 摸奶油 在奶油表面用牙签画出哆啦A梦的样子 再用用巧克力酱渡边 然后就可以做出图的哆啦A梦了
水果酸奶杯
前一晚吃了火锅，第二天早上真的不想吃一些油腻的早餐……这款水果酸奶，又清爽又饱腹，里面的水果可以换自己喜欢吃的或者应季的水果，我这个是两人的量哦。
用料：
两杯酸奶
一个奇异果
适量蓝莓
适量圣女果
一个芒果
一个香蕉
一个桃子
适量荔枝
适量坚果
做法：
我们这边的超市就这款没有添加任何增稠剂什么的，也没放糖，里面有一袋蜂蜜，自己搅拌，感觉味道有点咸咸酸酸的....但健康最重要嘛😂
去皮的香蕉和桃子
蓝莓和圣女果
去壳的荔枝
芒果和猕猴桃，请忽视中间的牛油果，因为
它没熟，切之前一直选择相信它，结果还是没熟，只能先抛弃了，有牛油果的可以和酸奶一起搅了，或者切块摆放
蓝莓和圣女果加两勺淀粉清洗干净
桃子切块和片妆的，芒果切块，香蕉切块，猕猴桃切片，荔枝去核
找两个大玻璃杯
底部铺上桃子片，预防猕猴桃片往下溜，猕猴桃片往杯子的边缘贴一圈
倒入酸奶
加一层水果，以此类推直倒满杯
再在上面摆上水果和坚果就可以开吃了
另一杯杯子大一点，有位男士表示吃这么一杯很撑
【食材包操作说明】超实在青酱番茄鸡肉面
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

使用新鲜罗勒、松子、大蒜、帕马森芝士、特级初榨橄榄油、现磨黑胡椒每天现打的青酱，给这道意面带来清新植物香气。螺旋面能更好附着酱汁，配料食材更是给得超实在。
用料：
80g熟鸡胸肉（食材包）
100g螺旋意面（生）
1个鸡蛋
50g黄番茄
50g红番茄
2根芦笋
3g松子仁
#特调青酱（食材包）
鲜罗勒叶
大蒜
橄榄油
烤松子
怕玛臣芝士
盐
白胡椒粉
做法：
小番茄对半切开；芦笋切成小丁，其中芦笋尖的部分留着摆盘用，老根部分去除不用。
取一个汤锅煮意面。烧开一锅水，在水中撒一小勺盐、一小勺油，将意面放入，中大火煮8分钟，不要盖盖子。最后1分钟时放入芦笋丁，和意面一起捞出沥水备用。
Tips：尝一下软硬程度自己是否喜欢，不够软的话就再多煮一下。
煮溏心蛋。水烧开后，放入鸡蛋，煮5分钟，此时鸡蛋的状态是溏心的，如果喜欢全熟的可以再继续煮2分钟。
煮鸡蛋的时候可以来准备鸡肉。
取出食材包中的熟鸡胸肉，随意撕成条，戴上一次性的手套会更好操作。
取一个稍大的碗，放入意面、芦笋丁、小番茄、鸡丝，加入食材包中的特制青酱，拌匀。
溏心蛋剥壳后放入碗中，摆上芦笋尖，撒上松子仁即可享用。吃的时候可以将溏心蛋戳开和意面拌在一起食用。
好吃营养又养发的芝麻糊
学习真的是一件让人压力很大的事！有的人为此脱发有人为此熬白了头发！很多人说吃黑芝麻糊可以养发，本小秃子也想试试。但我这里买不到现成的黑芝麻糊，那就自己动手做吧！（超简单哦(´-ω-`)）
用料：
500克黑芝麻
250克糯米粉
100克花生
根据自己的需要（泡的时候再加）勺蜂蜜
做法：
首先是原料大合影！
如果没有小秤也可以用体积来估计，花生，糯米和芝麻的体积比大概是1：3：6。但实际上花生是可以随意变动的，你想多吃一点花生就多加，不想吃就少加或者不加，也可以换成其它你喜欢的坚果。
重点只是糯米粉的量是芝麻的一半！
把芝麻炒熟，小火慢炒，闻到芝麻的香味就好，千万不能炒过头，会苦。
花生也炒熟，和芝麻一个方法，方便去皮。
花生去皮。稍微凉一下就很好把皮搓下来。
使用破壁机把花生打碎到这个程度⬆️
要留一些颗粒感，吃起来比较有趣比较香。
然后用破壁机打芝麻。芝麻会出油，一边打一边停下来把粘在壁上的芝麻刮下来。
把打好的花生碎，芝麻糊和糯米粉倒在一个大碗里搅拌均匀。（你也可以直接用搅拌机）
搅匀之后装进罐罐里。
由于自己做的东西没有加防腐剂，所以最好放进冰箱保存。
当做早餐最棒了😘
加入热水搅拌均匀，根据自己的口味添加蜂蜜，也可以直接加糖。
家庭版铁板土豆
家里没有铁板，但是仍然可以做出外面饭店铁板土豆的味道。味道一样一样的！很好吃！
用料：
3个土豆
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量生抽
少许老抽
少许葱花
做法：
要想土豆有铁板的赶脚，一定要先放锅里用油煎一下。煎制稍微有点焦即可。
全部煎好后加入少许生抽、老抽、盐、糖进行翻炒，差不多熟了之后，可适量加入少许孜然粉、辣椒粉、葱花翻炒均匀即可出锅！
香辣猪排 spiced pork chop
味不错，记录一下

来自Gordon Ramsay 

配上香菜红薯泥。
做法:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103346144/#
用料：
2块猪排
1勺辣椒粉
1勺红椒粉
1勺芫荽籽
2粒八角
数条辣鲜百里香
3粒蒜头
1大勺橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
芫荽籽压碎，蒜头压扁，八角也稍压碎

全部调料拌匀
放进猪排涂均匀
然后盖上保鲜膜放冰箱腌过夜，或2小时以上
烤箱预热200度

热锅放一点橄榄油，放进猪排两面2分钟左右上色
翻面，可把锅侧一边有勺子把热油循环浇上猪排

然后放进烤箱8-10分钟
视猪排大小，图上8分钟就可以了
然后上碟，我这配了香菜红薯泥。

Enjoy !
姜柠咖啡奶茶
炎炎夏日，提神必备。
用料：
200克牛奶
一包挂耳咖啡
1包红茶
20克红糖
2片柠檬
2片姜
200克水
做法：
切好柠檬生煎备用
将红茶包，柠檬片，生姜片一起放进奶锅中煮至沸腾
煮开的红糖水倒入挂耳咖啡中
将200克牛奶倒入混合咖啡的红茶水中，这个奶与水的比例一比一，可根据自己咖啡的浓度随意增加减。
将红糖加入奶茶中搅拌均匀。
装杯开喝吧，我加了两块冰块。配上甜点，在家也能喝到美味下午茶。
香肠土豆柬埔寨香米焖饭
用料：
400克柬埔寨茉莉香米
3根腊肠
1个土豆
1把青豆
适量蒸鱼豉油
适量小葱末
适量胡椒粉
适量油盐
做法：
将香米洗净后倒入电饭煲中，按1:1.5的比例加入适量的水；
按下煮饭键，照常煮饭；
准备好其他配菜：香肠、土豆切成丁，青豆备用；
锅中放少许油，下入香肠丁煸炒；
煸炒微微出油后下入土豆丁和青豆一起翻炒；
青豆变色后加入盐和胡椒粉调味，将炒好的配料盛入碗中；
这时煮饭的时间过半，将炒好的配菜倒入，再盖好继续煮；
煮好后电饭煲提示音叫，打开盖，加入适量的蒸鱼豉油搅拌均匀；
拌好后加入小葱末即可。
盛入碗中。
【辅食】西红柿菠菜蛋黄面
用料：
1个西红柿
一小把菠菜
一个蛋黄
一勺子颗粒面
做法：
西红柿菠菜洗净备用
西红柿划十字 沸水中煮两分钟
放凉后剥皮 研磨碗磨碎
成泥状
菠菜焯水
切成碎末状
颗粒面沸水煮10分钟至软烂
西红柿菠菜泥放入锅中 蛋黄边倒入边搅拌
煮沸后起锅
4-6月龄宝宝辅食【二米粥】
一碗热气腾腾的二米粥在锅里沸腾翻滚，空气中似乎弥漫着一股绵软柔腻的米香气！
用料：
35g（洗净）大米
20g（洗净）小米
350g水
做法：
主锅中加入大米、小米和水，盖上锅盖和量杯，设置：30分钟/95℃/2档（反转）。烹饪结束，取出即可食用。
盐水毛豆（这样做鲜嫩色泽好）
夏天的夜宵怎么少的了盐水毛豆呢？！佐餐下酒当小零食都可以！鲜嫩味美的时令好物，低卡高蛋白质！毛豆来了，啤酒准备好了吗？
用料：
克毛豆
粒花椒
个八角
2片香叶
1个大蒜头
适量盐
少许小苏打
可选干辣椒
做法：
先烧一锅浸毛豆的盐水，加适量的盐，花椒，八角，香叶和蒜末。
大火烧开，即可。
把盐水倒出晾凉。
接下来准备毛豆。先把毛豆反复搓洗干净。
洗净的毛豆剪去两头，方便后期入味。这是个比较枯燥亢长的工作。不介意来点音乐消遣一下。
洗净剪好的毛豆放入锅中，加水刚好没过毛豆。再加两勺盐和少许的小苏打。
开盖煮十分钟。
放到直饮水里过凉。
再放到之前烧好的盐水里浸泡入味。
新鲜的毛豆带着丝丝甘甜，真的特别吃。
水果木瓜冻
用料：
1个木瓜
1瓶纯牛奶
1瓶罐椰汁
少量冰糖（白砂糖）
2片吉利丁片
做法：
食材准备，这次我用的是2个小木瓜。
纯牛奶倒锅中加热
放入糖，放白砂糖会比较好融化。
倒入椰汁。
加吉利丁片，搅拌均匀，不用烧开。
糖与吉利丁片融化后关火。
木瓜切开，将中间掏空。去芯去籽。
将刚煮的牛奶等放凉了后的倒入木瓜中。
倒入后用保鲜膜盖好放入冰箱冷冻4小时左右。
冷冻成果冻形态后去皮切片。
装盘开吃啦。实在是太好吃了。
茭白肉丝
顺应时节不生病，小暑时节多吃茭白，清热下火，茭白炒肉丝这款经典菜，好吃简单不油腻。
用料：
2根茭白
250g瘦肉
2g麻油
10g（腌制瘦肉）油
1g盐
5g(腌制瘦肉)生抽
少许胡椒粉
少许姜丝
2g糖
2g生粉
做法：
里脊肉切丝，放入姜丝，油，麻油，酱油，生粉，胡椒粉，糖，腌制15分钟。
选择头大，颜色鲜艳，外皮没破损的茭白。
茭白切丝备用。
1.热锅放油，再倒入茭白，放少许盐，糖调味，少许即可，最后会放生抽调味。
2.大火翻炒，看锅中情况，稍微干时，放小半碗水，茭白稍微变色后出锅备用。
1.热锅放油，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒
2.等肉丝七成熟时倒入茭白汤汁（炒茭白时的汁水）继续翻炒。

3.最后放入茭白，一点生抽，一起翻炒至瘦肉丝全熟便可。
一盘茭白肉丝，一盘凉瓜鸡蛋，夏日最好的饭菜了。
如果你也喜欢轻养生，偶尔做点应节简单菜式，加微微的微信吧，我们一起分享。
yellow cake蛋糕胚和渐变玫瑰花裱花方法
方子来自Carey Madden《Sensational buttercream decorating》

这款蛋糕胚子是我最爱用的基础蛋糕胚，简单、软糯，适合裱花。

模具需要两个6 inch（15cm）或者8 inch（20cm)的圆形蛋糕模具。

原方子用的是体积称量，像中粉这种量多的我换算成了重量，像小勺大勺这种就没换算。我一直做得都是15cm模的，所有20cm的方子就没换算重量。

图中裱花用的瑞士奶油霜制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100444079/
用料：
以下配方适合两个6 inch(15cm)圆模
1.5杯  187.5g中筋面粉
3大勺土豆淀粉
1小勺泡打粉
3/4小勺小苏打粉
1/2小勺盐
1杯   245g酪奶 （buttermilk）
1.5小勺香草精
1杯  245g极细砂糖（superfine granulated sugar)
1/2杯无盐黄油（室温软化）
2个大号整个鸡蛋
1个大号鸡蛋的蛋黄
以下配方适合两个8 inch(20cm)圆模
2.75杯中筋面粉
1/3杯土豆淀粉
2小勺泡打粉
1小勺小苏打粉
1小勺盐
2杯酪奶 （buttermilk）
1小勺香草精
2杯极细砂糖（superfine granulated sugar)
1杯无盐黄油（室温软化）
3大号整个鸡蛋
2大号鸡蛋的蛋黄
做法：
烤箱预热350华氏度（180摄氏度）。把模具抹油撒粉备用。
把中粉、土豆淀粉、泡打粉、小苏打粉和盐一起过筛备用。混合好酪奶和香草精备用。
低速搅拌糖和黄油直到融合。中速继续搅拌，直到蓬松。降到中低速，放入一个全蛋，打匀后再放第二个，打匀后放蛋黄，直到打匀。
用低速，放入面粉混合物和酪奶混合物。分三次放入面粉混合物，分两次放入酪奶混合物。千万不要多搅拌，看不见干粉即可。平均分到两个同样大小的模具里。在桌面上磕一下，震出气泡。
入烤箱。6 inch（15cm）烤35分钟，8 inch(20cm)烤40分钟。直到牙签插入蛋糕中心，拿出来是干净的。
烤好后，拿出烤箱，在模具里放凉10分钟，然后倒在烤架上脱模。彻底凉透后再切。
因为裱花是粉色，所以这次我把祷告胚子做了两个颜色。用的食用色素，一个深粉一个淡粉。
调好瑞士奶油霜（Swiss merigue buttercream)，调出一个深红色，一个中粉色。做好简单的奶油抹面。
花嘴用Wilton 1M，或者其他星形花嘴也可以。先在中心挤出然后顺时针绕一个圈就是一朵花了。
葱油花卷的做法
葱油花卷是和包子、馒头类似的面食，是一种古老的面食。葱油花卷是既经典又很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美。由于制作的葱油花卷色、香、味、形俱佳，深受人们的喜爱。下面就葱油花卷的做法和配方，做详细介绍。
用料：
10公斤面粉
40克酵母
200克盐
200克植物油
500克葱末
20克馒头改良剂
适量水
做法：
将按照配方称量好的馒头改良剂和面粉混合均匀，备用。
将酵母加入水中，搅拌使之充分溶解，备用。
将酵母水倒入备好的面粉中，然后再把称量好的水全部倒入面粉中，用和面机搅拌成光滑的面团，静置5分钟左右。
将面团搓成长条形压扁，用擀面棒擀成
3左右厚，35厘米左右宽的长方形面皮，在坯皮表面涂一层油，撒上细盐与葱末，将坯皮由前向身边卷起，呈圆筒形长条。
用快刀斩成小段，每段约3.5厘米宽、7厘米长，用筷子在表面中心线先压一刀，刀口向两侧，将前后两头向下卷紧，再用筷子在中心压一下，即成马鞍形的葱油花卷的生坯。
将花卷生坯放置温暖湿润的地方，醒发60-70分钟。
用旺火足气蒸15-20分钟即可。
南瓜胡萝卜龙利鱼面条
沐泽bb 11个月的辅食 宝宝有牙之后要锻炼宝宝的咀嚼能力
用料：
三分之一南瓜
一小块龙利鱼
20克面
一小段胡萝卜
少许水
做法：
把南瓜 胡萝卜切块 蒸熟 

龙利鱼不需要蒸 ，切好即可 和蒸好的南瓜胡萝卜一起放在料理机了打至糊糊状即可
加入适量面粉 水 搅拌均匀 少放水

盛出放在裱花袋里 或者可以用小小勺直接放入锅中，开水下锅 开锅后5分钟即可
蒜蓉粉丝蒸大虾🍤
用料：
1把粉丝
一点点葱末葱
1勺料酒
1勺老抽
10只虾
1头大蒜
1小勺盐
做法：
洗净大虾 从背部割开去除虾线
大虾倒入料酒老抽腌30分钟
大蒜剥干净切成蒜蓉 切完记得洗手手
锅里放油 烧三成热放三分之二蒜蓉 炒至变色加入后三分之一蒜蓉和盐 拌匀
龙口粉丝 泡软 可以在水里放少许盐调味
粉丝铺在下面 放上腌好的大虾 把炒好的蒜蓉均匀的洒在大虾上 下蒸锅 蒸10分钟 
10分钟后的大虾虾🦐红红的
烧些热油 滋滋滋的浇在大虾上
准备小段葱 切成葱花 洒在上面～完成
加上美食滤镜后……可以美美的发朋友圈啦🌝🌝🌝
白玉菇炒青椒胡萝卜丝
用料：
白玉菇一把，胡萝卜半根，青椒一个，蚝油一勺，蒜两瓣，盐，油少许，生抽
做法：
图片没拍，就给大家直接说过程吧，也很简单，三个菜洗净，胡萝卜切丝，青椒切丝（注意青椒辣的话最好带手套切，不然手火辣火辣的），蒜切片（随意哈）
起锅热油，油少许就行(蘑菇出水)第一部，蒜片爆香，以后放入胡萝卜丝，翻炒一下，加入少许五香粉（一定要少，不然会遮住蘑菇本身的味道，如果喜欢蘑菇味道可不放），顺着锅边下少许生抽，之后下蘑菇，中火翻炒，出水后加盐少许，翻炒一二分钟，加青椒，继续翻炒，半分钟左右加鸡精，出锅
叉烧鸡翅
很喜欢吃鸡翅，在外面又吃不爽，有些翅拷的很咸没什么其他味道，我又很喜欢吃叉烧，所以自己在家自制了叉烧鸡翅。分享了下大家都觉得比外面好吃。我用的是空气炸锅，烤箱和炖也是适用的
用料：
2勺叉烧酱
1勺半薄盐生抽
1勺糖
半勺盐
做法：
鸡翅洗净正面划三刀
背面三刀
叉烧酱用的是海天的
倒入所有调料，我上的调料比例是10个鸡翅的量，依自己口味调整
搅拌均匀腌制20-30分钟后放入烤箱或者空气炸锅，烤箱要200度预热10分钟翻面再烤8分。空气炸锅是200度15分钟翻面10分钟。
牛奶巧克力慕斯
参考分量：8寸活底圆模1个
用料：
#蛋糕体
8g无糖可可粉
45g热水
2个蛋黄
2个蛋白
10g白砂糖（加入蛋黄）
30g白砂糖（加入蛋白）
30g色拉油
50g低筋面粉
#慕斯糊
70g德芙牛奶巧克力
60g瑞士莲黑巧克力
350g淡奶油
3片（15g）吉利丁片
60g牛奶
做法：
制作蛋糕体：
用热水将可可粉调匀备用。
蛋黄中加入10g白砂糖、色拉油，用电动打蛋器充分搅拌均匀，再加入可可液搅打均匀，筛入低筋面粉，用刮刀以z字型搅拌。
30g白砂糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡。
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以不规则方式拌匀（不要画圈，否则蛋白会消泡），再倒回剩下的蛋白中拌匀，倒入蛋糕模具，放入上下火175℃预热好的烤箱，中层烤制25分钟。
制作慕斯糊：
将吉利丁片剪成小块，放在冰水中泡软。
德芙牛奶巧克力、瑞士莲黑巧克力掰成小块，放入牛奶中，隔热水融化，热水不要太烫，只要能融化巧克力就行。
加入泡软挤干水份的吉利丁片，搅至融化。
淡奶油打发至刚脱离液体能缓慢流动状态，不要打太久，否则不好与巧克力浆混合。
将打发好的淡奶油与巧克力浆混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟，让它稍微浓稠些。冬天室温低就放在室温，如果放入冰箱只能几分钟，千万别冷藏太久。
取出烤好的蛋糕，倒扣放凉，横切成两片。
从冰箱取出巧克力慕斯，搅拌均匀，模具中先放一层蛋糕，再倒入一层慕斯，再放上一层蛋糕，最后再倒上慕斯。
包好锡纸或保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。
取出后脱模，在表面撒一层无糖可可粉，味道更赞喔！
适合糖尿病人吃的肉饼子
家里的老人查出血糖较高，于是开始研究适合血糖高的人吃的食谱。
用料：
1个鸡蛋
200克左右肉馅
半根胡萝卜
适量姜末
三分之一或半根大葱
适量盐
少许十三香
1勺无糖酱油
半勺香油
1勺无糖料酒
适量玉米淀粉
做法：
肉馅放点姜末、葱花、大葱葱白、胡萝卜碎、料酒、十三香、盐、酱油、香油、玉米淀粉、蛋清，用筷子把肉馅朝一个方向搅动，然后静置10~15分钟。因老人感冒，故未放蛋黄。如果要放可在肉馅中间挖个小窝窝，放入蛋黄即可。
蒸锅加水烧开，将拌匀的肉馅放入锅中蒸20分钟既可。有咸鸭蛋放咸鸭蛋更好吃，但如果放咸鸭蛋的话，视咸蛋的咸淡决定是否放盐，放盐的量的多少。
爆炒花蛤
用料：
2斤花蛤
3片姜
3瓣大蒜
2个干辣椒
适量盐，蚝油，酱油，醋，鸡精
适量花椒，八角
做法：
花蛤提前泡一夜，跟老板要海盐。建议不要当天吃，老板都说可以吃，经过多次教训，每次都有沙
焯水，关火取出，冲干净，沥干。起锅烧油，放大蒜生姜八角花椒爆香，放花蛤，放些调味品适量，准备淀粉勾芡(没有就算)，最后撒葱花香菜装盘
跟烧烤店里味道差不多，喜欢吃辣的，可以多放辣椒
波兰种抹茶红豆麻薯软欧包
红豆馅和麻薯自己制作，都非常简单

这个配方，揉面的时候黏的生无可恋，但是想看看是否面团越软，包越软，所以忍了呢！一发之后就不粘手了，依然很软。但因为前期太黏，没有忍到手套膜，但里面的组织依然是不错呀😋
用料：
💚波兰种💚
75克高筋面粉
75克温水
1克干酵母
💚主面团💚
200克高筋面粉
20克(不加也可，适当减牛奶)低筋面粉
10克抹茶粉
1个鸡蛋
20克蜂蜜
3克盐
100克牛奶
2克干酵母
💚麻薯馅💚
90克糯米粉
25克玉米淀粉
20克糖
150克牛奶
15-20克黄油
做法：
波兰种不再赘述啦～温水化酵母，搅合在一起，盖保鲜膜就行了。今天22度，室温发酵了2.5小时，感觉效果很好
为了容易揉匀，我把高低粉、抹茶粉和盐先混合了一下。蛋打开和蜂蜜混匀，温牛奶化酵母。这样看面粉的颜色很浅，揉起来就深了
看一眼波兰种的状态，混合好的液体们
两碗液体倒入混合粉，波兰种也拉扯进来，开始揉面！有多黏可见一斑😤
揉了约10多分钟吧，开始加橄榄油，就不觉得粘了。但是如果一直揉，把油完全吸收了，还是变成了之前很粘的状态。所以，最后稍加了一点点油，保证可以完全脱手脱垫子😹最终，没有出手套膜，但我还是泳友一个看起来还不错的面团。盖上保鲜膜，烤箱里放一盘热水，进行一发。一发一般不能温度太高，约26度，但我烤箱发酵不能调整温度，所以就放一盘水，有密闭一点的空间也可以，发了一小时ok。当然，今天放室温22度也可以，时间会稍长。
一发的时候做麻薯。除了黄油，其他混合在一起，搅拌均匀，闻起来就很香🥰我放在电蒸锅里蒸了20分钟，煤气炉大火20也可以
蒸到没有水，立起来也不会改变状态就熟了，而且已经香香甜甜了
非常烫！先把黄油放中间，会慢慢融化。稍凉一点，感觉手碰可以忍受了，再拿出来，把油都揉进去
我分了6份，感觉还是粘手...
害怕粘擀面杖，就放到了保鲜袋里去擀平。如果想做牛角形状的可以擀成长椭圆
主面团一发完毕，拿出来排气，分割，挨个滚圆，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟
介绍一下红豆馅，是前两天做好放冰箱的。我用的电饭锅做，为什么不用高压锅呢？因为我没有呗🤷‍♀️。豆子泡一晚，如果天气热，中间得换一两次水。放入电饭锅，加水感觉越是豆子两倍，最长时间煮饭选项，先煮一遍。怕第一次红豆水有涩味，煮完第一遍换了一次热水，再开盖煮到没水，豆子就烂熟了。我加了蜂蜜和炼乳作为甜味，具体加多少，根据大家口味，可以一边拌一边尝😹拌好之后就是这种有皮的红豆沙的状态。我用的十胜红豆，又换过一次水，并不觉得皮涩。
面团也醒好了，就可以这么一层层开始包了，抹茶皮中间留的厚一点，不然割包会漏
放入烤箱二发，下面放一盘水，担心皮干。这个时候，我就意识到，下次要做小一点了...这必定要两两粘一起了....
二发到1.5倍大，果然下面靠一起了...这个牛角包形状的太占地方啦😓第一次割包，瞎割的，有深有浅，也有下手太狠割破了...懒得用面筛上粉，手撒了点...影响颜值🥱
烤箱上下180度预热5分钟，烤了25分钟。300元的小烤箱，应该5分钟就盖锡纸了，稍晚了一点就变色了....
凉了之后非常柔软，黏手的痛苦果然是值得的，虽然没有手套膜，侧目切开组织也是不错呢，皮也很软很薄。总之，值得一试，再也不需要去买奈雪的茶了😋😋😋
烤鸡翅(面包糠版)
外脆里嫩的口感，我一个人可以干掉七八个，一不小心就暴露了，我是大胃王的事情😂️😂️
用料：
8只鸡中翅
适量辣椒粉
适量白胡椒粉
3勺生抽
3片姜
1个鸡蛋
1勺淀粉
适量面包糠
做法：
买回来的鸡中翅，清洗干净后，用刀在正反两面划上两刀(这样是为了在腌制的时候让这些腌料更入味)
把鸡翅放进盆里，再加入生姜，辣椒粉白胡椒粉，生抽
然后就当按摩师，用手给鸡中翅按摩
按摩好后，封上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时以上，越久越入味，也可以头一天晚上做，第二天早上起来烤，节省时间
鸡蛋磕入碗中，再加上淀粉，用筷子搅拌到无颗粒状态
然后再把腌制好的中翅放入鸡蛋液中，裹上一层鸡蛋液

再裹上一层面包糠
放入铺了油纸的烤盘里，依次放好，尽量不要叠加
送入烤箱，不用预热，200度30分钟
烘烤结束后，立马移出烤盘，香味扑鼻
看下内部，肉质嫩滑，外表酥脆，真是怎么吃都不够
帅非牌红豆饼饼
非非独创的另一种面包面团吃法，真的真的很赞哦
应大家要求问了做法把它记录下来分享给各位
用料：
#种面
高粉70克
低粉30克
糖8克
酵母2克
水80克
#主面
高粉70克
低粉30克
盐2克
糖22克
奶粉10克
蛋液30克
水19克
黄油24克
#馅料
自制红豆沙240克
做法：
种面团的所有材料用刮刀混合均匀，放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团直接分为12等份，约31-32克/个
搓圆后盖保鲜膜
将面团在掌心摁扁，包入20克豆沙馅
收口捏紧
直接收口朝下放在盘上
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置30分左右，面团膨胀至1.5倍即可，不需要发太大
取出面团和烤箱中的热水
烤箱170度充分预热
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上管150下管170烘烤8-10分钟底部上色时取出翻面
重新放回烤箱中层烘烤8-10分，底面上色即可出炉
低脂健康的紫薯面包
紫薯不仅拥有普通的红薯营养成份外，还富含硒元素、铁元素和花青素，而花青素是天然强效自由基清除剂。另外紫薯具有减肥和美容的功效哦。所以紫薯也是在各种早茶店必不可少的杂粮点心。每次去吃都会点上一份~~~~~
而这款面包中的糖份使用非常少，把紫薯作为馅料原本就带些甜味，味道清香而不腻，细嚼慢慢品味就能感觉到面包最原始的香味。
用料：
200克高筋面粉
150克牛奶
400克紫薯
2克盐
10克糖
3克酵母
15克黄油
适量表面装饰，紫薯粉
做法：
紫薯洗赶紧放锅里煮熟备用
放入保鲜袋用擀面仗擀成泥状
把主面团材料（除盐和黄油外）放入厨师机揉面
揉至扩展状态，加入黄油和盐
再继续揉至成可以拉出薄膜即可
面团搓圆，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，这过程在1个小时左右
取出一个小面团，用擀面仗擀开
取出一个小面团，用擀面仗擀开
将面团分割成9个50克的小面团，分别搓圆静置10分钟
把紫薯泥平均分成9个30克，作为内馅
取出一个小面团，用擀面仗擀开
再放入紫薯泥
先中间后两边捏紧，两头稍微搓尖
然后，撒上一层紫薯粉
再用牙签戳几个小洞
放入烤箱进行二次发酵，底下需要放一盘热水，增加湿度。30分钟
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤13分钟
没错啦，里面也真含有紫薯了
雪菜芋艿
清淡 软糯 ！
用料：
6个芋艿
糖
1根小葱
少许盐
30克雪里蕻
做法：
先把芋艿用高压锅蒸熟，剥皮待用；倒入油，放入芋艿炒，翻炒后加入雪菜，加入盐，水，烧开，起锅，撒葱花！
小白变大厨的小美菜肉包、柳叶包（含手法视频）
用料：
面团
500克中筋面粉
5克酵母
240克水
20克糖
10克油
¼茶匙盐
馅料
400克五花肉
50克大葱
400克青菜烫过水
200克香菇
20克生抽
适量盐
10克老抽
10克糖
20克料酒
50克清水
5克淀粉
10克蚝油
10克油
适量葱末
做法：
将五花肉切成3×3厘米小方块放进网锅，网锅放入主锅，加水至与食材齐平，盖上主锅盖，不盖量杯盖，设置5分钟/50℃/速度5清洗。洗完清空主锅，将五花肉沥干水分放进碗里，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时备用。（五花肉夹层有筋，不冻一下的话筋很难打碎，下面步骤图示中五花肉因为解冻过度，导致筋膜层没有完全打碎）
用美善品料理机进入馒头程序制作面团：
1、将240克水、1满茶匙（5克）干酵母粉、20克糖和10克油放入主锅，冬天2分钟/37℃/速度3加温激活酵母，夏天30秒即可。
2、加入500克面粉，以30秒/速度3-6渐速混合。
3、加入¼茶匙（1.25克）盐，以揉面键/2分钟进行揉面。
4、取出揉完的面团，盖好保鲜膜后放密闭空间发酵，旁边放杯热水，保持40℃左右的温度和湿度，时间约1小时，发至两倍大。
发酵时候来做馅料。清空主锅，倒入清水，将水烧开，400克青菜放入，一变软马上捞起放入凉水。主锅内水倒掉，将烫好的青菜放入主锅，设置turbo键/2秒打碎。（一次2秒就够）
青菜倒出，用纱布挤出菜汁，挤干的菜馅在200克左右，菜汁倒掉，菜馅备用。
200克新鲜香菇或者泡发后的香菇放入主锅。设置turbo键/
5秒×2次打成碎粒，盛出备用。
放入50克大葱，设置6秒/速度6打碎。
打好的大葱不用刮出，直接放入400克冻过的五花肉块，设置turbo键/2秒×3次打成肉粒。
把香菇、青菜碎放入有肉的主锅，加入20克生抽、1小勺盐、10克老抽、10克糖、20克料酒，设置30秒/反转速度3搅拌。
加入50克清水、5克淀粉、10克蚝油，设置20秒/反转速度3搅拌。再加入10克油、葱末适量，设置20秒/反转速度3搅拌。（可以沾一点尝一下味，如果感觉淡，可再加盐）搅拌好的馅料盛出，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏到面团发酵好。
发酵好的面团，排气后搓成长条，分成约35克左右一个小剂子。
取一个小面团压扁。（尽量压圆）
左手带动皮子，右手擀面杖从下往上擀到皮子中间，下来的时候不用力。擀成中间厚、四周稍薄的圆形。（包子皮不能擀太薄哦）
新手擀圆也可以从中间往外擀一圈，擀成圆形。
擀完的皮子在外围滚一圈粉，防止包子蒸完纹路消失。新手建议馅料不要放太多，容易包破皮。
将馅料放在皮子中央。
包包子时候右手大拇指始终不动，左手食指往右边送皮，左手大拇指可以把馅料一点点塞入。
把叠完的褶皱往上提，包子形状整圆。
如果要收口的话，将拉长的褶皱部分用右手三根手指捏紧提起来即可，再整圆。
开口也挺好看的。
如果做成柳叶包的形状，将馅料摆成长方形，先在边缘按一个凹口，再将左边右边皮子收起来。
然后收口捏紧即可。
把包完的包子放入抹了一点点油（防沾作用）的蒸锅内，或者直接垫蒸笼纸。包子间要留足够空间。主锅内放580克水，设置20分钟/70℃/速度小勺进行醒发。
醒发好的包子，设置30分钟/varoma/速度小勺进行蒸煮，然后出炉。隔天食用的放冰箱冷藏，以后食用的放冷冻。
花生豆腐拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
一块花生豆腐
五六个红辣椒
四五颗大蒜
适量酱油
适量糖
做法：
把一块花生豆腐切成片状
放水里煮三分钟
煮好后盛出盘里
简单吃法：淋一点酱油就可以吃了（这是我给我家宝宝吃的）
皮蛋剥皮切块，备用
辣椒切小块，备用
锅里热油，先放辣椒和蒜炒香，随后倒入皮蛋，加入少量的水，然后倒适量的酱油，白糖，翻炒一下
最后把皮蛋和汤汁淋在花生豆腐上就可以吃了
营养蔬菜汁
平时很少吃青菜，就觉得每天必须吃点才行，排毒养颜。
用料：
半根黄瓜
半边西红柿
半根胡萝卜
半边大芒果
做法：
这是打好的，除了芒果，其他食物我都是蒸熟了的，给宝宝喝怕生拉肚子，这些食材都是可以生吃的。
这是两杯的量
自制红糖椰奶
之前去三亚旅游，吃到嫁在当地的同学送我的礼物，当地自己做的红糖椰肉片，反正对于我这个对甜味停不下来的人来说，真的超级好吃，这次做椰奶是因为在超市看见有老椰子卖，就买回家……不想喝完汁浪费椰肉于是凭借自己喝豆浆的经验煮出非常好喝的红糖椰奶
用料：
一个椰子量的肉可做两次300ml椰奶椰子肉
30g红糖
做法：
从椰壳里取肉，技术力气活，我是先把小刀划成井字型，然后用巧力撬下来，哈哈
肉取出后用菜刀切片状，越细越好
加热水先泡泡再放入料理机打成泥状……已经能闻到浓郁的椰奶味
奶锅里小火煮沸，煮到汤汁努力往外喷的状态关火，用纱布过滤好倒入加了红糖的容器里
成品了，先生不喜欢喝奶的人居然也跟我抢着喝，嘿嘿，应该是零失败的作品了，关键是不浪费食材
中式早餐～包子、玉米面粥、煎豆腐、单面煎蛋
从我亲爱的姐姐家打包回来的白白胖胖肉包子～配上一盘香煎豆腐、2片干煎午餐肉、一个单面煎蛋，外加一碗金灿灿的玉米面粥～完美的中式早餐。
用料：
1个肉包子（现成的）
2勺玉米面
2碗水
半块老豆腐
2片午餐肉
1个鸡蛋
适量玫瑰盐
适量油
1勺蒜蓉辣酱
做法：
备料：雪平锅加一碗半水，上蒸屉开始热包子，同时碗里半碗凉水加两勺玉米面，搅匀。豆腐切5mm后薄片，午餐肉切片。
煮粥：煎锅开火热油。同时雪平锅水开包子热好，取下蒸屉，将搅好的玉米面水倒入锅中，开始煮粥。
煎：小火，油温五成热，下豆腐，油温七成热下午餐肉，在中间打入鸡蛋。
翻面：豆腐定型，表面金黄，就可以翻面了，之后将午餐肉翻面，在鸡蛋上转两圈玫瑰盐。
装盘：豆腐、午餐肉、煎蛋摆盘。
盛粥：雪平锅煮开，搅拌几下，一碗没有一点结块的玉米面粥就出锅了。
中式早餐：香煎豆腐配上一勺蒜蓉辣酱，perfect～
醇厚浓香法式胡椒牛排
上好的牛排随便做都好吃，法式牛排有浓浓酱汁，让人口水直流，就做起来啦
用料：
150克牛排
2勺黑胡椒
15克盐
50毫升奶油
2勺芥末仔酱(dijon mustard)
2勺黄油
做法：
1.牛排两面撒盐和黑胡椒，放入冰箱，腌渍半小时
2.黄油一勺，牛排每面大火煎3分钟左右，摆盘
3.洗锅，锅烧热，加黄油一勺，奶油，芥末仔酱，淋在牛排上
4.同时，西蓝花焯水，摆盘，撒盐和黑胡椒
5.同时，面包用空气炸锅，烤直焦黄，摆盘，撒盐和黑胡椒

品鉴：
精华就在于酱汁，裹上酱汁的牛排口感醇厚细腻，没有直接煎出来的硬。面包酥脆，蘸上酱汁也口感爆满。
五香肉松
肉松在烘焙中，用量非常大，蛋糕面包配上肉松，不仅卖相加分，口感层次也更加丰富。但是市面上出售的肉松含有大量色素、防腐剂等添加剂，今天阿涛就将自己的手工肉松做法分享给大家。
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
1000g猪后腿精肉
适量生姜、香叶、八角、桂皮、花椒
适量料酒
3g盐
15g细砂糖
适量生抽
少许色拉油
做法：
选用猪后退精肉，去筋膜，顺着纹路切小块
先用滚水淖掉血水
重新放清水，放入生姜、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒，用小火度炖大约3小时，直到汤水收干
将肉块撕成细条
用擀面杖将肉丝全部捣烂
少许色拉油，肉丝冷油下锅
用小火翻炒一会，加入盐、细砂糖、生抽，持续翻炒大约30分钟，肉松变干成型即可出锅
出品
超快熟的萝卜焖牛肉
在家移动办公，要自己做饭又没有什么时间。教一个快速上手的下饭快手菜。
用料：
200克牛肉
自己看着放吧萝卜
5克姜
适量生抽
2个八角
1勺料酒
1勺老抽
1勺酱油
少许糖
适量盐
适量花生油
做法：
1、观察肉的纹理，横着切牛肉（横切牛羊竖切猪），切成小方块比较容易入味。
2、用清水洗一遍，让牛肉吸收水份。然后放入适量的花生油，搅拌均匀。
3、放适量盐、酱油、蚝油、料酒、姜搅拌均匀腌制，最好腌制3小时以上。
4、萝卜去皮切块（尽量大一点，很容易煮烂）
5、热锅，锅里不要有水份（把手放到离锅底15厘米的地方，能明显感觉到热气）。放半勺子糖，加少许清水，把糖化开，放入腌制好的牛肉，大火快炒。牛肉变色后，装盘备用。
6、炒锅锅中放少许油，放入萝卜，将萝卜炒一下，不要炒焦了哦，大概3分钟。
7、把炒好的牛肉倒进锅里，放入没过食材的清水，扔两个八角进去（八角粉也可以），放少许盐和酱油（这里萝卜是没有味道的，这个盐分主要给萝卜）。水开后，小火焖，收汁就好了。
快手节瓜脯
方便快捷又好吃的家常菜
用料：
一个节瓜
若干干瑶柱
若干香菇
若干海虾干
料酒
蚝油
糖
盐
做法：
香菇，瑶柱洗净发泡，瑶柱要用手指捏散。发泡的水不需要太多。
节瓜切花刀后再切块，抹上少许盐，加上几只海虾干一起蒸
节瓜要蒸十到十五分钟左右，用筷子插一下可以轻松插入，瓜肉变透明即可
把蒸出来的节瓜水倒到锅里
倒入冬菇瑶柱，还可以把海虾也一起倒入，同时兑上少许发泡冬菇的水
调入油，一勺蚝油，一勺糖，中火将调味汁煮滚（瑶柱，海虾干和蚝油都有咸味，口味淡的不需要再加盐了）
将汤汁倒入节瓜即可，口味清爽。喜欢更入味的，可以将节瓜倒入汤汁焖几分钟。
SPAM世棒餐肉木耳蛋丝汤
用料：
80克SPAM世棒午餐肉
2颗鸡蛋
6颗鹌鹑蛋
5颗黑木耳
少许盐
少许鸡精
少许食用油
少许胡椒粉
适量水
做法：
将鸡蛋煎成蛋皮并切成蛋丝，午餐肉切成小块，泡发好的黑木耳撕成碎片状；
锅中放入少许食用油，小火将午餐肉块煎香（煎至金黄即可，注意别煎糊了）；
午餐肉煎香后，倒入适量的清水，放入黑木耳、鹌鹑蛋和蛋丝，开大火将水烧开；
水烧开后调小火，依次放入适量的盐、鸡精、胡椒粉开始调味，调好后即可起锅装入汤碗享用！（起锅前可根据个人喜好加入香葱、香菜或青菜叶）
自制开卫饮料
用料：
1500克山楂
650克左右糖
10斤水
做法：
山楂洗净，用刀将山楂拦腰切一圈掰开挤出山楂籽。
锅里放水和糖烧开。
放山楂煮熟，捞出。
用料理机将山楂打成泥。
将山楂泥重新放回锅里煮开后晾凉。
装入洗净的矿泉水瓶，放冰箱冷藏保存。
蓝莓酱
宝贝们体验采摘乐趣，摘了好多蓝莓，就地取材用小美熬了蓝莓酱
用料：
500克蓝莓
180克冰糖
10克柠檬汁
做法：
蓝莓放入网锅，加入与蓝莓齐平清水，洒些洗蔬果粉或面粉，5分钟37度速度5清洗
洗蓝莓同时，将柠檬榨汁
清洗主锅，加入洗净蓝莓、冰糖、柠檬汁
25分钟V键小勺，上面用网锅盖住，用小勺熬煮具有颗粒感，如喜欢纯酱就用速度2
熬好的果酱，我喜欢颗粒的吃起来有存在感
装入有密封盖的干净容器内。放冰箱保存，尽快吃完
用10秒速度10洗锅，倒入杯子也是一杯美美的蓝莓饮。
可可双色馒头
用料：
500克普通面粉
260克水
5克酵母
30克白砂糖
30克植物油
2.5小勺无糖可可粉
做法：
酵母及温水混合。
除无糖可可粉之外的全部材料揉合成面团。
面粉分割成2块，一大一小。
较小的面团揉入可可粉。
盖上保鲜膜松弛5-10min。
白色面团擀成长方形。
可可面团也一样，但是要比白色的稍微小一点。
重叠。
卷起。
切割。
放入蒸笼，25-30分钟即可。
肥牛饭
所用的调料勺是5毫升容量
用料：
300克肥牛
半个洋葱
1碗米饭
2.5克糖
2.5克盐
5毫升生抽
5毫升蚝油
5克淀粉
60毫升水
做法：
可食用装饰小蔬花，焯水沥干。
洋葱切条。
备酱汁，盐、糖各半勺，蚝油、生抽、生粉各1勺。
加60毫升水搅拌均匀。
锅中水烧开，下肥牛焯水捞起沥水。起锅烧油中小火把洋葱炒软，下肥牛一起翻拌几下，把酱汁搅匀倒入锅中，中小火稍煮一下，略收一下汁，不用收干，让汁液看上去略浓郁即可。
盛入米饭上面，肉香汁浓的肥牛盖饭就好了。
~
奥尔良草鱼🐟煲
用料：
奥尔良腌料
克盐
一把金针菇
一个洋葱
做法：
草鱼是我在超市买的现成的，因为两个人吃不了一条鱼🐟，怕浪费了。
把买回来的鱼清洗干净稍微晾一下水，加半袋奥尔良腌料，倒一点点料酒，用手抓捏一会。如图三静置半小时
腌鱼🐟的料
静置半小时，让调味料更入味。
砂锅底铺一层生姜
生姜上面铺一层或两层金针菇，金针菇上面放一层洋葱。
铺上鱼🐟 块，连汤汁一并倒进锅里
根据个人喜好我在金针菇上面放了一点老干妈，鱼🐟 上面放了一个番茄，最后倒一罐啤酒。大火🔥 烧开后改小火🔥 慢炖20分钟。
香菜香葱就可以啦（今天忘记买香菜及葱了）。
关于盐的问题，因为腌料有盐，加上我放了老干妈，所以就没有再单独放盐了。
喜欢吃豆腐的，可以把金针菇换成豆腐。
图8是成品，少了一点绿色，味道超赞👍
榛果松子酥饼
瞎折腾
用料：
若干榛果碎
若干松子
做法：
松子150度烤5分钟
加入榛果碎
步骤和原味酥饼方法一样
包装送人
红烧肉炖土豆干
土豆干，是家乡亲人在土豆丰收的季节将土豆蒸好切片然后在阳光下晾晒而成的。比土豆更有嚼头，口感更好。
此菜谱是我的原创作品，转载请注明出处。
用料：
500g五花肉
250g其实看喜好就好土豆干
小葱2根葱
1小块姜
1勺就是喝汤的那种就好冰糖
适量料酒
少许油
老抽少许+生抽2大勺酱油
适量盐
做法：
五花肉切块儿，焯水去血末，土豆干简单冲洗去掉灰尘，不要用水泡。
五花肉加料酒，葱姜放入热水中大火烧开，小火炖煮30分钟。
另起锅，放入少许油，放入冰糖融化，然后将肉从煮锅中取出沥干水分，放入油锅炒糖色。这个 翻炒要快，不然肉中的水分遇到油容易四溅。
加入酱油，继续上颜色。之后加入洗净的土豆干，加入热水，烧开后，小火炖煮20分钟。出锅前五分随自家口味加入盐调味。
盛在盘子里，开始就着大米饭开始吃。
超级好吃的香煎鸡胸肉
用料：
1.5块鸡胸肉
3勺生抽
适量黑胡椒
适量盐
适量油
4瓣蒜
4、5勺淀粉
1个柴鸡蛋
做法：
1⃣️鸡胸肉擦干水，加入以上调料，均匀抓入味，盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少半天大于等于5小时
2⃣️中小火，热锅热油，加入腌好的鸡胸肉，煎好出锅就行了～（太厚的鸡胸肉不好熟，腌制前从中间破开两片或者三片）
ps：最好用不粘锅，没有味道的油，一两分钟煎一面，自己掌握～我做的时候没有从中间破开，有点厚，最后拿出来切块又翻炒的～
我最后加了点水，不加水就比较焦脆～加了水蘸汁吃～
大口吃肉，大口豁酒～🍻
这是之前没加水的时候，煎的时候有点厚，又切开煎的～