xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂早餐｜无油低卡煎饼果子｜越南春卷版 三分钟搞定
利用薄薄的越南春卷皮做饼皮（一张春饼皮不到20大卡），不需要油，和鸡蛋灌饼/煎饼果子吃起来一样！几乎没差别，而且操作真的很简单，很快手

减脂不是喝西北风，什么都不吃的，碳水、脂肪、蛋白质都要摄入均衡。在一些热量相对不低的食物的基础上，（煎饼果子/鸡蛋灌饼就是例子，外面早餐车上的油太多了）自己制作能够更好的控制食物的热量、营养元素分配，所以不要杠番茄酱、蛋黄酱、沙拉酱的热量，又不是一次吃一瓶，再者传统饼皮和油都省略了，再省略这些调味酱，还吃不吃了😭😭“不考虑质量谈热量都是扯淡！”减脂不是啥也不吃！！！

我减脂从来不会选择节食这条路，一顿三餐好好吃饭，不挑食，什么都吃。我不会用节食来制造一天的10-20%的热量缺口，而是靠运动

可是那为什么我喜欢鼓捣一大堆无油配方、低脂配方？这是建立在我想吃甜品/高油糖食品的基础上的，因为甜品本身就是高黄油、奶油、糖等，所以平时吃一些低脂低卡配方的甜品，是解馋很好的替代品，但不代表我不吃奶油、奶酪等，实在想吃就去吃吧，二八开的饮食才有助于健康饮食习惯和生活方式的维持～

废话太多了，大家享用愉快～

【100%无油脂系列菜单，持续更新中https://www.xiachufang.com/recipe_list/450801270358290433/】
用料：
#一个煎饼果子/或者叫它鸡蛋灌饼
1张越南春卷皮
1个鸡蛋
#喜欢的蔬菜、肉类
随意生菜
随意黄瓜
随意火腿、鸡胸、酱牛肉等各种肉
我都不喜欢…就没放葱花、香菜
#选择喜欢的酱料、配料
蕃茄酱
少加一点，热量是可控的沙拉酱
蒜蓉辣酱
强推好乐门HELLMANN’S这个牌子低脂蛋黄酱
甜面酱
优质蛋白质来源，热量真的真的没有你想的那么高，热量不高的芝士片
优质蛋白（*不是油浸，油浸金枪鱼油的热量较高）水浸金枪鱼
熟芝麻
#其他
无油菜谱必备不粘锅
做法：
【一些材料】低脂蛋黄酱，推荐好乐门这款！
不粘锅不用刷油、小火预热；先将春卷皮放入冷水中正反面各蘸一下（不需要泡软），拿出；保留春饼皮上的水份，放入锅中（这样做出来的成品饼皮不会发干）
（保持中小火）放入饼皮后，不用等，敲一个鸡蛋，打散（喜欢葱花、香菜、芝麻就在这个时候加入，融合在蛋液里，卷的时候不至于散的到处都是）
饼皮很容易熟！蛋液差不多凝固的时候，小心翻面（小心翻面！饼皮太薄了，容易皱在一起），刷上喜欢的酱料，铺上蔬菜、肉类【自制无油鸡胸肉松https://www.xiachufang.com/recipe/104614665/】
关火，卷起来，出锅，搞定【如果想摊外面那样方方正正的煎饼果子，可以买大一点的病例5，或者两张一起交叠在一起】
大家好好吃饭，好好运动，享用愉快waww
奶油水果小清新蛋糕（6寸）
用料：
一个六寸蛋糕坯
任意水果
250ml雀巢淡奶油一盒
25g白砂糖
任意颜色色素
做法：
烤一个六寸蛋糕坯，蛋糕坯是参考小至的方子烤的
分成三片
打发奶油的盆提前冷冻一小时以上，打奶油的时候拿出来，奶油也要冷藏至少12小时以上，用之前轻轻摇匀。
加入白砂糖，打蛋器高速打发至硬性，可以抹面的程度
底层放一片蛋糕坯，抹些奶油，撒上一层水果碎
摆上中层蛋糕坯，用手掌轻压一下，把下面的水果压进涂抹的奶油里，使两层蛋糕坯粘连
再铺上一层水果
铺最上面层蛋糕坯，轻压使之粘合
把色素滴入剩下打发好的奶油里，刮刀把颜色拌匀，涂抹蛋糕坯各个面。留少许奶油装饰围边用。
表面和侧面会进行装饰，不需抹的很完美
如图选择喜欢的花嘴装饰蛋糕围边儿
草莓去叶，梗部V形切去呈心形，切片装饰侧面
继续装饰表面
表面的装饰请自由发挥
最后筛些防潮糖粉，完成
咸鱼鸡粒焖茄子
用料：
250克进口粗茄子
50克鸡脯肉
50克咸鱼
5克蒜
5克葱
50克鲍汁
30克上汤
5克蚝油
2克白糖
1克味精
2克老抽
10克干生粉
1千克色拉油
做法：
茄子洗净去皮切段，鸡脯肉切粒，咸鱼切粒
茄子入七成热油锅小火炸2分钟炸熟炸透，鸡脯肉、咸鱼入沸水中飞水2分钟捞出控净水分
锅上火放底油烧至六成热，中火爆香葱、蒜，下鲍汁、上汤、蚝油、糖、味精、老抽调好味，下茄子、鸡肉、咸鱼小火焖约1分钟
大火收浓汤汁，用生粉勾薄芡，装入热煲中上桌即可
酱瓜鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
半斤酱瓜
半斤花生米
适量盐
一勺白糖
50ml老抽
30ml生抽
十几粒花椒
三四个八角
适量葱姜蒜
适量干辣椒
做法：
花生米需提前几个小时泡上。用温水，凉水都可以，一定要泡透。口感才会脆。
泡好的花生米去皮，这可是个大工程，剥皮剥的手疼。
50ml老抽，30ml生抽，一小勺玉米淀粉，一勺白糖，适量鸡精味精，调成汁。
鸡胸肉切丁，用生抽，盐，麻辣鲜，半个鸡蛋清，半勺玉米淀粉，抓匀腌十分钟。
酱瓜切丁
葱姜蒜切好
锅里放油，烧热，倒入腌制好的鸡丁翻炒，至鸡丁微黄。
我不太喜欢油腻，所以我把多余的油倒出来了，然后下葱姜蒜，干辣椒，炒一下。
接着放花生米，酱瓜丁。加点水翻炒几分钟，把花生米炒至断生。
最后一步，把料汁倒进去，翻炒一分钟就可以出锅了。
蒸生蚝一最简单的做法最美味
用料：
1根葱
少许酒
10个生蚝
做法：
把生蚝清洗干净，用刷子反复多刷几遍
用小刀把生耗壳撬开，把一边的壳去掉，如果养干净了，不去壳也行
生蚝装盘，洒点酒，放根葱，水先烧开，然后把生蚝蒸八分钟
可以蘸介末酱油或者葱油，味道很鲜美，蚝肉嫩滑
牛骨汤蔬菜面
天冷需要驱寒
用料：
一根牛骨
一块姜
克盐
适量料酒
适量葡萄酒
一颗娃娃菜
一块嫩豆腐
适量裙带菜
适量根香菜
一根大葱
做法：
牛骨洗干净 冷水下锅放入葱段 姜片 倒入料酒 
开火煮去骨头腥味 煮出沫后捞出骨头冲洗干净备用
使用电饭锅或者炖汤的祸 将葱段姜片牛骨放入清水中 炖煮 加入适量盐  再加入葡萄酒  炖煮两小时以上
面可以单另煮 我使用的是母亲和的胡萝卜汁面 另起锅煮的揪片   骨汤中加入嫩豆腐和娃娃菜裙带菜 炖煮  吃的时候先把面片捞入碗中  再将汤菜加入面中  放上香菜点缀 喜欢小葱的可以放小葱  也可加入一些酱牛肉
草莓酸奶慕斯蛋糕6寸
每年圣诞节都会做一个红色蛋糕🍰应节，红色当然是当季水果草莓🍓最佳啦啦啦啦！今年轮到草莓酸奶慕斯，酸酸甜甜的口味，爽滑慕斯的口感！正！
真的炒鸡久没写菜谱了，懒得码字但想记录一下嘛❤️ 没想过写菜谱的，所以没有一步步拍照哦，有操作不懂的可以留言哈。
下面是6寸蛋糕的用量哦哦哦，6寸其实够3-4人吃，当然像我男票那么大食的甜食爱好者，2个人可以KO！
用料：
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
150克奶油芝士
100克酸奶
2片（约10克）吉利丁片
200克淡奶油
40克糖霜
10个（每个人装饰用量都不一样，参考而已）草莓
做法：
把奥利奥饼干压碎，拿搅拌机搞成碎，我买的是一包包的奥利奥饼干碎，再自己用棒碾压得更碎碎就好了。黄油隔水加热融化，必须全部融成油状哦，再倒入饼干碎里面搅匀。
我习惯在六寸蛋糕模（活模较好）底部垫一张蛋糕纸，不垫也行，再把上诉饼干碎倒入模具里，拿汤勺压平，尽量压平压实才美观口感好。压好就放入冰箱冷藏，不是急冻哈！
准备好奶油芝士，最好室温软化，如果来不及可以把芝士隔水加热到软化。软化后用电动打蛋器打至软化，打到有纹路，搅拌不吃力就行了。把酸奶分三次倒入，每次倒入后与芝士搅拌保证均匀。
淡奶油加入糖霜打发，如果是夏天，最好先把淡奶油冷藏，打的时候在盘子下面再放一盘冰水，要保证温度低才可以容易打发。
打至奶油出现纹路但很快消失即可（用搅拌棒撩起会跌落）
把步骤3中已加入酸奶的芝士酱倒入奶油里，均匀搅拌后，放在一边备用
洗好草莓，挑几个好看的在中间切开一分为二，排成一个圈在边边。有小伙伴问我草莓怎么保证贴边😂其实挤得紧一点就不会掉的了。还有注意一点，草莓一定要紧贴着模具，不要松出一丢丢位置，要不然放奶油进去回流进去，就不好看了，这点我自己这次也没留意🙈
草莓多出可以切成粒，等一下加入奶油中的，也要留一点装饰蛋糕面哦
放好步骤6的草莓后，就把奶油倒进去，先倒一半后加入草莓粒，再倒奶油。完成后记得把整个模具在桌面震几下，奶油会流动把里面的空位填满，震几下可以把里面的气泡镇出。最后用抹刀抹平蛋糕面。
最后放在冰箱雪4小时以上，再拿出来装饰
穷苦人家只能坐地上吃蛋糕😂😂😂
自制麻辣烫
国庆放假出去玩，经常过点没吃饭，被路边麻辣烫的香味吸引，回来就想着自制，想吃就吃，还健康。
用料：
适量勺郫县豆瓣酱
半根大葱
适量包火锅底料
适量片姜
若干食材
做法：
先准备好麻辣烫自己喜欢的菜，洗净备用
先准备好麻辣烫自己喜欢的菜，洗净备用
我们习惯性的把菜先焯水，下锅比较容易熟。
锅中放油，把火锅底料先煮开。
放入大葱，姜，郫县豆瓣酱翻炒。
加入高汤（如没有高汤，可加入开水）。
放入准备好的食材，先放比较难熟的，先煮开。
放入食材，之前焯过水的，比较容易熟的。
放入青菜，煮开。
放入方便面，煮开便可出锅。
酸奶水果紫薯环
用料：
5只紫薯
适量水果
适量坚果
适量酸奶
适量牛奶
做法：
水果切颗粒，紫薯蒸熟后去皮(也可以去皮再蒸熟)
紫薯放入原汁机，用冰淇淋头摇成紫薯泥(没有原汁机可以用勺子或擀面杖压成泥，比较费力)
如果选的紫薯品种比较干，我们可以加入适量牛奶搅拌均匀。如果不干，此步骤可省略
在一个大盘子中央放上慕斯圈，把一个小碗倒扣在慕斯圈中央。在碗的外围和圈的内壁都涂抹一点食用油，等下脱模会比较容易。把紫薯放入碗和慕斯圈之间，用手始终把碗固定在中央
紫薯填好后，先把里面的小碗先脱模，再把外面的慕斯圈脱模。
把水果和坚果倒入紫薯圈内
淋上厚厚的酸奶
可以美美地享用啦~
戚风芒果花奶油蛋糕
今天第一次用这个方法做戚风蛋糕，面糊真的会很细腻哦！上火130下火120，60分钟
用料：
50g低筋面粉
3个蛋
40g牛奶
35g植物油
50g糖
5g玉米淀粉（可不加）
裱花
1-2颗芒果
400g动物性奶油
37g糖
做法：
牛奶+油混合均匀，面粉和玉米淀粉过筛加入，翻拌混合
加入蛋黄翻拌混合
混合成细腻的面糊
蛋白加糖打发1.先用电动打蛋器打散蛋白2.分三次加入糖3.不用打到硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜垂下长度5厘米即可
先将一半蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌混合均匀
再将混合好的糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌混合均匀
混合好的面糊细腻有光泽
入模具烤啦！6寸活底模，记得要震两下，把大气泡震出，用牙签挑破小泡泡哦！
烤好后先震两下模具，再倒扣放凉，模具不烫手后脱膜
切片，切三片就好哦！
烤蛋糕时切好的芒果粒和芒果花需要的芒果片
制作芒果花时，从小片芒果开始摆，最里面那片要折圆，之后只要一片片贴着摆好就可以了！奶油会帮助塑形的！
装饰裱花～夏天奶油真真不想碰！！
日剧【侠饭】第四集 A5风味香煎牛排
用料：
一块牛排肉
半个洋葱
适量红酒
1个土豆
小半个咸牛肉罐头
适量酱油
三瓣大蒜
做法：
牛排肉切断筋腱，将洋葱碎抹在牛排肉上，腌制1小时。去除牛肉表面的洋葱碎，在牛肉的一面撒上盐和胡椒。 平底锅加热牛油至融化，将撒有盐和胡椒的一面朝下，大火煎约30秒后，转中火烧约30秒，待表面煎出肉汁后翻面。加入红酒，待红酒变少、牛排烧出焦黄色后出锅。
土豆去皮切条，浸水5分钟。平底锅倒入色拉油。将沥过水的土豆条下锅翻炒。待土豆炒成焦黄色，加入咸牛肉翻炒一段时间后，倒入酱油、黑胡椒调味翻炒。
将锡纸卷成小碗状，注意不要留有缝隙以免漏油。将剥过皮的大蒜和色拉油一起放入锡纸碗中。 将锡纸碗放置在平底锅上，小火加热直到变大蒜柔软即可。
【诱人又简单】姜丝皮蛋
挺喜欢吃皮蛋的，感觉有种独特的味道哈哈
用料：
2-3个皮蛋
一丢丢姜
3勺生抽
1小个辣椒
1勺鸡精
一丢丢油
做法：
取2-3个皮蛋，放锅里加水煮开。煮好放凉水里凉一下，剥壳，切成小瓣。有的时候皮蛋不好切，煮一下就会完整很多，不会特别黏。看图，松花还是挺美的。
根据需要摆盘，我就是错着摆了一下还挺好看的。切点姜丝、辣椒圈摆在皮蛋上。生抽加点点鸡精搅拌好倒在皮蛋上。热锅烧油，一点点就行，热油浇在姜丝上。完成。
蔓越莓/蓝莓饼干
用料：
125克黄油
适量蔓越莓/蓝莓
250克低筋面粉
一只鸡蛋
60克糖
做法：
准备好材料，黄油提前放室温软化，鸡蛋打成蛋液
软化的黄油加入白砂糖
用刮勺拌匀
鸡蛋液分两次加入黄油中，用打蛋器打发，第一次打发至蛋液混合均匀即可放入剩下的蛋液，继续打发
打发至体积明显变大，颜色变淡
蔓越莓干及蓝莓干温水泡2分钟，泡软后倒掉水，切碎
倒入过筛好的面粉和蔓越莓/蓝莓干，搅拌至没有干粉的状态
拌好的样子
把面糊糊用保鲜膜包好，放入磨具定型，再进去冰箱冷冻一个小时左右
烤箱180度预热10分钟，再200度烤17分钟左右就可以出炉啦
取出晾凉就可以吃啦
鲜笋木耳蒸鸡肉
天这道菜鲜笋木耳蒸鸡肉，采用蒸的方法，蒸菜不仅少油，清爽还保持了原汁原味，合理的搭配还能起到养生的功效。

 

   夏天不宜吃太油腻的食物，天热人体消耗也大，还必需得补充营养物质，就肉类而言，鸡肉蛋白质含量高，热量低，是不错的选择。鸡肉入脾、胃经;可温中益气。

 

 鸡肉裹上小米，不仅让鸡肉的口感多了层次，小米还有健脾和胃的功效。

 

木耳有养血养胃的食疗效果。



 本地正是鲜笋上市的季节，笋味道鲜美，笋中也含有蛋白质，而且是优质的蛋白质，维生素和胡萝卜素含量也很高，属于天然低脂低热量的绿色食材，还有益气和胃的功效。
用料：
2个鸡腿肉
适量木耳
适量鲜笋
适量小米
适量麻油
做法：
新鲜的鸡腿肉去骨取肉，切块。
加入生粉，盐，拌匀，加入泡好的小米拌匀，淋上麻油。
木耳泡发好，焯水，鲜笋焯水。
将木耳和笋放入耐热容器中，先放上木耳笋片，再铺上鸡肉。
海尔嫩烤箱选择蒸汽功能，115度，15分钟
将食材放入嫩烤箱，启动开始。
不到1分钟，开始出蒸汽
时间到。
取出，撒些香葱
简易岩烧乳酪酱
卖相可，味道马马虎虎，胜在用料简单和热量较低
用料：
#材料A
大约48克芝士片
135克（或25克奶粉+110克水）牛奶
15克糖
#淀粉液
8克玉米淀粉/面粉
16克牛奶/水
做法：
材料A加热至芝士片融化，搅拌倒入淀粉液加热至粘稠。记得抄底搅拌小心糊锅
中上层上火230度，15分钟左右，上色后可以拿出来了。最好用含水量多的厚吐司喔
菊花青鱼
用料：
1500克约耗200克熟猪油
1段重约350克带皮青鱼肉
6克精盐
150克白糖
100克番茄酱
7.5克香醋
10克葱末
10克蒜末
80克干淀粉
75克猪肉汤
40克水淀粉
10克芝麻油
做法：
将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约
厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料
将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成
爆炒花蟹
每一道菜都有它的故事，这道菜是我初恋教我做的第一道菜，初恋是难忘的。所以也怀念初恋的味道。你懂的。
用料：
2只花蟹
3片姜
1瓣蒜
3个干辣椒
1勺料酒
适量盐
淹涂抹花蟹用淀粉
适量油
做法：
热油，把涂抹好淀粉的花蟹脱水，至变红就捞起来晾干油。
把食材配料倒入锅中猛火爆炒约15秒。(先不要加盐料酒配料那些)。
倒入花蟹，猛火爆炒约15秒，关小火候加入配料盐，料酒，少许鸡精，(不要放酱油)。加大火候爆炒约10秒，倒入少许清水煮开收汁。起锅搞定。
上碟
超简单的糯米藕
宅在家里，老想吃甜的。最近家里买了好多藕凉拌着吃，正好看到柜子里还有一袋糯米，突然想到了浇着一层甜甜的桂花糖的糯米藕的味道！吧唧吧唧咽口水，于是就有了今天的超简单系列之糯米藕。
用料：
1节藕
50克糯米
20克冰糖
20克红糖
两大勺桂花糖
做法：
挑选这种直一些的藕，不要太胖的，顺溜点的就行。
去皮洗净
取一端，大概10厘米左右的位置切一刀。给糯米藕做一个盖子
把浸泡了大概1小时的糯米塞到藕的洞洞里，这步可以让小朋友帮忙操作，挺好玩的。
塞到差不多的时候用筷子往洞洞里戳一戳，把糯米塞严实点，这样蒸熟之后每个空里都很漂亮的塞满糯米。
最后，把切下来的那一端藕也塞满糯米，扎几根牙签，和另外一段糯米可以固定起来。
这样盖在藕上就完成了准备工作，是不是特别简单又好玩。
把准备好的红糖和冰糖一起扔进锅里，放入纯净水。喜欢颜色深一些就多放点红糖。
水大概没过藕即可，我用的是电高压锅，很省事。
选择香糯饭档，大概30分钟就好了。
稍微晾凉点就可以拿出来切片装盘了，切的时候刀稍微快点，顺势把切下来的藕滑着从刀上弄下来，因为有时候糯米容易粘在刀上跟着一起下来，多操作几遍就熟练了。糯米下来了也没事，赶紧再塞回去就行了，哈哈。
撒上一层桂花糖，就可以吃啦
小虾米白萝卜
用料：
白萝卜一个
小虾米一大把
味精
盐
做法：
白萝卜洗净去皮，用抽丝板抽丝。
锅烧热加油，等油热后，加入小虾米翻炒下，等香味逼出后就可加入白胡萝卜丝翻炒。
翻炒片刻后，加盐，继续翻炒，最后盖上锅盖焖烧一小会儿，等白胡萝卜熟透加入味精翻炒下即可装盘。
芝士烤馒头
用料：
一个馒头
适量芝士
葱花
火腿丁
鸡蛋黄
芝麻
做法：
1️⃣馒头按图上的指示切花（不要切断）

2️⃣将芝士，火腿丁塞入切好的馒头夹缝中

3️⃣洒上盐，刷上蛋黄，洒上芝麻和葱花。上烤箱
趁热吃……
简易豆沙包
家里还有自制的豆沙馅，想做个简单的老式的豆沙包，用酵母发酵后，糖盐什么的都不加，做几个解解馋吧。
用料：
150克牛奶
300克中筋面粉
90克豆沙馅
5克酵母
1个鸡蛋
做法：
牛奶，鸡蛋，面粉，酵母粉一起放盆中搅拌，手揉出光滑的面团。
盖上保鲜膜放温暖的阳台上，一个多小时发酵成两倍大了。
面团卷起擀干排气孔三次，揉面到切开面团没有大气孔，分切每个面团53克的样子，保鲜膜盖上静置十分钟。
面团擀开放上馅，象包包子样沿边揪起来。
有叠痕的一面朝下，光滑的一面朝上，用切面刀轻轻划上三条横线，为了好看我点了个枸杞子上面。
包好的用保鲜膜盖住，等慢慢变大变胖了，开水上锅蒸15分钟，闷五分钟就好啦。
出笼，装盘摆个造型。我觉得这个南瓜型简易好做好看，而且喜欢吃豆沙的人，吃到满满一口豆沙馅时很是满足，特别是怕麻烦的人做的话值得一试哦。
简单好上手-培根起司面包卷
看了其他配方帖子，很受启发同时对美食的诱惑太强烈了，必须做出来尝尝😊
用料：
主面团
540克高筋面粉（中筋面粉也可以）
5-6克耐高温酵母粉
40克手工红糖（或者白砂糖）
6克无碘海盐
40克全脂奶粉
2个约90克土鸡蛋
250克全脂牛奶
约10克纯净水（面粉品牌吃水量不同，适量添加）
40克无盐黄油（常温软化）
可做6个面包馅料1
6片培根片
100-120克马苏里拉芝士条（起司片6片）
少许芝麻或香葱碎
可做5个面包馅料2
50克椰蓉
25克（剩余可刷表面）土鸡蛋
25克无盐黄油（常温软化）
30克白砂糖
做法：
将主面团所有材料，除黄油和纯净水（备用适量添加）以外，全部称量倒入盆中搅匀至无干粉。盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时进行水合。
建议上述操作用硅胶铲操作，如需上手带手套在盆中粗略操作至无干粉即可。。
上图是第一次用手和面的留图，粘的一塌糊涂，无法收拾的状态。。
冷藏2小时后，面团初步形成粗膜。放入室温融化的黄油，带手套初步抓揉进面团，然后移至案板上，像搓洗衣服般的动作，重复前后推出拉回，将黄油逐步揉进面团吸收。
黄油逐步和面团融合，继续揉搓
案板上粘的面和黄油，随着两者的逐步融合，会全部揉回到面团中，双手的面也会同样回归面团而变得越来越干净🤲
吸收黄油后的面团表面比较光滑，这时候就可以进行最解压的环节啦。。哈哈，甩、摔、揉结合的关键手法😊
面团搓成长条，抓住一头向面板上摔打，然后叠面继续甩、摔。。重复几次后（大概5分钟）面团的拓展性越来越好
叠回再揉成长条，继续摔、甩
摔打后的面团可以拉出手膜，面包卷不用向土司对手套膜要求那么高，揉到大概8成的膜就可以了
面团放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。室温发酵25℃大概需要1小时左右，面团发酵至2.5倍大。
发酵好的面团倒出拍打排气，不需要使劲揉面，均匀的分为8等份。用手揉捏成团后，盖保鲜膜（防止面团干裂）醒发20分钟。忘记拍照片了，下次补发。。
将醒发好的面团取出擀成长方形（长度参照培根片长度），均匀的撒上马苏里拉芝士条（或者起司片），上面铺上培根片。我的面团一个可以做两个面包，卷起后一分为二切开，放入面包纸拖防止烤制中培根片出油。
*椰蓉馅料是将所有材料混合抓匀，和好的馅料是可以成团的*

取出面团整形。椰蓉卷：擀成牛舌状，均匀的将椰蓉馅料铺在面片上，卷起放入铺好防油纸烤盘。
整形后放入烤箱35℃左右进行二次醒发，同时烤箱里放入一盆热水以保持湿度和温度。
大概需要1.5小时。
二次醒发好取出表面刷蛋液，撒上芝麻或者香葱碎。烤箱提前预热，170℃烤20分钟（10分钟左右加盖锡纸，防止面包表面上色过重）。每家烤箱脾气不同，自己要随时观察并上下调节。。
完美出炉，培根起司面包卷首秀成功💃👍
诱人的椰蓉面包卷
香气扑鼻，实在忍无可忍，狼吞虎咽瞬间消灭一个！太好吃啦💯今天体重又要长2两了。哈哈😄
烧饼
写给自己做个记录。
用料：
面粉
酵母
五香粉
盐，油
葱花，芝麻
做法：
把酵母放在温水中让后再放点糖，搅拌均匀后等5－10分钟。在盆中放入面粉，盐，五香粉，喜欢葱花味的就放点葱花。把放好的酵母水加到面粉中搅拌一下，加点水揉成面团。 发酵1-2小时，面团变为原来的2倍即可。
把发酵好的面团揉好后，切成小的剂子，每个小剂子擀成饼，抹上油和面混合成的浆糊，也可以加点炒香的芝麻，在饼上切一下卷起来，再擀成饼，擀饼时可以擀点芝麻在表面上。再二次发酵半个小时直到饼变得很蓬松。
在平底锅里放点油，放入饼小火慢煎，加点水，盖上锅盖，这点很重要，这样做出来的烧饼很软。
清蒸鱼
任何肉质鲜甜的鱼都适用此教程，例如：桂花鱼、多宝鱼、海立鱼等等等等
用料：
1条鲈鱼
一点点盐
适量生抽
4-5片姜（垫鱼）
适量克姜丝
3根葱
3瓣蒜
做法：
鱼开边，不切断，这样可以很好的让整条鱼受热匀均，以免贴盘的那一面鱼肉过老，撒上薄薄一点盐（后期有酱油，此时盐只是稍微一点点去除腥味），撒少许姜丝
盘子里垫几片姜片和葱段，让鱼“趴”的方式放上去
锅里搁上蒸屉，水开后鱼上锅蒸
五分钟后，盘子里会有鱼的血水渗出，这血水很腥，必须倒掉，这是重点重点重点
撒上事先切好的蒜末，回锅蒸2-3分钟，再放葱丝/葱花/葱段，我今天比较懒，只切了简单葱丝，你也可以用撕的方式，卷卷的葱丝，会好看很多。
此时加盖焖一下，焖熟葱丝，也可以略过这步骤，因为后面热油淋，葱丝也能熟
鱼出锅，淋上酱油，锅里热油，浇至鱼身上
这个时间刚刚好，鱼肉特别的嫩滑鲜美
马芬(低糖低油版)
疫情期间，待在家里没有事做，每天下午开始自己研制一道健康美食，由于活动空间小，运动量减少，不敢吃一些高糖高油的食物，所以把一些方子进行了改良
用料：
200克低筋面粉
2个鸡蛋
120克牛奶
50克玉米油(其他味道少的油都可以)
2根香蕉
6克泡打粉
40克白砂糖
适量核桃碎
做法：
准备好所有食材
将两根香蕉压碎
把鸡蛋、牛奶、玉米油、糖都加入到香蕉的碗中，一起搅拌均匀
将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入碗中
搅拌均匀成面糊状，再加入核桃碎(不喜欢核桃的可以不加)
分装在纸杯中，八分满，烤的时候会膨胀，此时把烤箱上下火180度预热5分钟，再将蛋糕180度烤30分钟，烤至表面金黄色即可
刚刚烤好的马芬
很好脱模
切面可见核桃仁
有任何问题可以加我微信发给我，对美食感兴趣也可以进我的美食群一起学习
超快手酸菜鱼
用的是超市买的酸菜鱼调料包，再加上超市买的鱼柳，配上辣椒芝麻葱，不要太开心，在家过过下馆子的嘴瘾
用料：
1包酸菜鱼调料包
2条沙巴鱼
2滴料酒
少许糖
2片姜
少许淀粉
2个指天椒
适量熟芝麻
少许胡椒粉
适量清水
少许葱花
做法：
巴沙鱼柳常温解冻
切片加淀粉，食用油，胡椒粉略腌制
热油下姜片爆香
下酸菜略炒
加入配料包（先下1/2），后面加水后再酌情添加要不怕太咸
加入清水煮开（中途试下味道，太咸加少许水或者糖中和）
加入鱼肉，
水煮开鱼肉变色关火
上锅加入葱花
加入芝麻和指天椒上菜！
百香果燕窝
百香果又名西番莲，果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人，有“果汁之王”的美誉的百香果，是大家深爱的水果之一，深入人心，那么在怀孕期间孕妇能吃白香果吗? 　　 　　
想要知道是否能吃百香果，那就必须先了解百香果的营养价值与成分所在。百香果富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁、SOD酶和超纤维等165种 ...对人体有益的营养物质，其中含有超过132种以上的芳香物质，更值得一提的是百香果含有17种氨基酸，有VC之王的美誉哦!吃百香果有排毒养颜、促进代谢、消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等功效。所以孕妇是可以吃百香果的。
孕妇吃百香果的好处：　　
1、缓解便秘　　
   孕妇吃百香果有缓解便秘的好处哦!便秘是孕妇常有便秘现象。而百香果中的超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状。 　　
2、美容养颜　　
   孕妇吃百香果可以适当的排毒，从而起到美容养颜的效果。百香果有净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。　　
3、缓解呕吐　　
   孕妇在怀孕期间会有很严重的呕吐现象，而且常常有想吃酸味食物的冲动，那么百香果就是不错的选择哦!因为百香果的酸味有很好的缓解呕吐的效果哦!听到这，我相信你之前的“孕妇能吃百香果吗”的疑问，早已烟消云散了吧!但是不能太贪吃哦! 　　
4、其他作用　　
   孕妇吃百香果还有滋阴补肾、消除疲劳、消炎止痛、活血强身、增强免疫力、补充营养等其他效果。
用料：
燕窝
1个百香果
做法：
准备材料:炖好的燕窝，一个百香果
用小刀切开百香果，加入炖好的燕窝中
搅拌后，即可（喜欢牛奶的亲也可以自己加哦）
香椿豆
现在是“香椿”批量上市的季节，比前段时间便宜了很多，喜欢吃“香椿”的朋友不妨可多买一些储存起来慢慢吃，因为过了季节香椿的味道和口感就逊色多了！ 储存办法很简单，先把香椿洗净，然后在开水中烫一下过凉沥干水份，按自己平时所需食用的量分成小份，用保鲜膜把每份包好，放入冰柜的冷冻室速冻就可以，吃的时候拿出来解冻再过下开水便可食用，不影响口感和味道。 今天用“香椿”再做一道北京人喜欢吃的小菜“香椿豆”
用料：
150克香椿
300克水发黄豆
少许鸡粉
少许香油
少许盐
做法：
首先把泡黄豆用开水煮熟备用
再把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出
把烫好的香椿切成小段
和煮熟的黄豆混合
撒少许盐
再放入少许鸡粉 滴几滴香油
拌匀 一道爽口的小凉菜就完成咯！~
南瓜饼的做法
超详细的南瓜饼做法
酥软甜糯的黄金南瓜饼🎃，不管是花生馅南瓜饼，还是豆沙南瓜饼，一直都深受大家欢迎，其一做法简单，其二甜糯口感，其三营养价值。南瓜饼中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压，[斜眼R] 而且成分还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，预防一些肠胃疾病。
用料：
150克南瓜
200克糯米粉
15克白砂糖
馅料（不喜欢馅料的这材料不用准备）
25克烤熟花生米
30克豆沙你
做法：
1⃣南瓜🎃去籽切开或切片，放入蒸锅大火蒸25分钟（也可直接放入电饭锅按快煮键）
2⃣蒸好的南瓜压成泥，加入糯米粉，白糖搅拌均匀
3⃣将面团分成相同等份，搓圆，底下撒点粉避免粘盆
（如果糖尿病或减肥中或喜欢清淡的白砂糖就不用加入了，本身南瓜🎃就有甜份）
4⃣豆沙泥分成等份小丸子，花生加入少许白糖用料理机打好备用（不包馅料的这步骤跳过）
5⃣将小面团捏扁再加入馅料，边边捏紧口，再放手心轻轻抓下，避免开口，最后搓圆（不包馅料的这步骤跳过）

6⃣面团轻轻压扁，双面沾上芝麻（没芝麻可不沾，或沾点面包糠）
7⃣下油锅，七分热放入南瓜饼（可用炸，可用煎），中间要点空隙，避免粘一起了，中火🔥煎炸一边变色了再翻另一边继续煎炸
8⃣等双面金黄，南瓜饼的皮有点鼓起就可以起锅了（起锅前🔥火加大点就不会提油了）
超好吃的南瓜饼🎃就做好了，我的家人都挺喜欢吃的，你学会了吗?动手做起来吧！
宝宝快手菜：专治不吃菜儿童的蔬菜饼
【煮饭婆日常】可以全家一起吃的儿童餐

一入隔代深似海，不吃蔬菜是难题，来，今天盘一个蔬菜饼，亲测有效
用料：
2个鸡蛋
200克鳕鱼
150克老豆腐
1把绿叶菜
1/2根胡萝卜
50克面粉
1勺盐
做法：
用量如图（老豆腐只用了半盒）
鳕鱼、绿叶菜、胡萝卜、全部切碎，老豆腐碾碎备用，打入俩鸡蛋
（豆腐用手抓碎就可以）
加入盐、面粉搅拌均匀
锅中刷薄油，用手抓一坨在手心里搓圆，滚出球状下锅煎，勺子压扁，两面金黄即可出锅

简单粗暴，是不是毫无难度？有肉有菜有豆制品，外加一杯牛奶，早餐所需营养一步到位！带娃路上你需要ta！
零失败油炸糕
用料：
适量糯米粉
一勺面粉
三勺白糖
适量红豆
煮红豆的时候需要（或者直接用豆沙也行）红糖
做法：
温水里加酵母，和糯米粉，放温暖的地方醒发，体积是以前的一倍大就可。
红豆我自己煮的，煮熟的时候放红糖，根据自己的口味加，喜甜的多加，不过不甜不好吃。我做了两种馅的，一种糖稀的，糖稀的比较好吃，三勺糖一勺面粉和孕就行。
像包包子一样然后按扁就行，不要太扁，太扁炸的时候不容易鼓。
黏黏的特别好吃，推荐糖稀馅的，忘记拍照了，真的零失败，我也是第一次做。
南瓜炖肉
香甜软腻的南瓜搭配新鲜的猪肉。。。让你爱不释口的美味
用料：
500g猪肉
一个南瓜
一根胡萝卜
适量老抽
适量葱姜
适量茴香 八角 香叶 干红椒
做法：
猪肉洗好切块 2厘米左右
胡萝卜 南瓜 土豆 去皮 切块 根据个人爱好可大可小 一般大块较好
肥肉切片靠油
将切好的猪肉加老抽 咸盐 葱 八角入味 腌制十分钟左右
点火锅烧热，加入切好的肥肉片，等油出的差不多加入瘦肉煸炒
肉炒的差不多加入南瓜胡萝卜 加水 没过食材即可 放入茴香 八角 香叶做的调料包 大火烧开转中火炖
汤炖没了即可出锅。。。仙气腾腾的南瓜炖肉出锅喽。。。开饭(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
香蕉红薯奶昔(豆浆机版)
用料：
适量香蕉
适量红薯
纯牛奶一袋牛奶
适量水
适量蜂蜜
做法：
将煮好的红薯切丁，香蕉切丁
放入豆浆机中，倒入一袋纯牛奶，牛奶品牌不用太好，都一样的。
根据豆浆机要求刻度线加入适量的水，依次点击豆浆机启动-五谷豆浆，即可
成品，趁热喝更好喝，如果想加入蜂蜜，可以放置一会儿，温度稍微降低后加入蜂蜜，口味更佳。
红豆沙餐包
只做食材用量的记录
用料：
260克高筋面粉
半个鸡蛋蛋液
10克黄油
15克糖
195克豆沙
2克盐
4克酵母
25克奶粉
150毫升水
做法：
面包机后油法揉面，面包机发酵40分钟，拿出排气，480克面团，分割12份，盖保鲜膜松弛15分钟，擀薄包入红豆沙馅，馅料每个15-16克。放入烤箱二次醒发40分钟到1个小时。
刷蛋液，撒芝麻，同时烤箱预热190℃
入烤箱后，调低到180℃，中下层，20~25分钟。15分钟后观察上色情况，决定是否加盖锡纸，烘烤结束后过3-5分钟拿出凉凉。
上色不错，想要软一点，在凉到手温是放入保鲜袋，不用扎口，完全冷了就拿出来换个保鲜袋装起来，不然袋子里湿气太多。
馅料多少自己决定吧，我这次是因为馅料所剩不多，只能包少一点了😁
微波炉烤红薯
非常简单的烤红薯 手残党必备
用料：
1个红薯
若干纸巾
做法：
准备一个红薯洗净
将洗好的红薯裹上纸巾 再用水把纸巾淋湿 放入微波炉大火烤10分钟即可
烤红薯出炉~
快手美味宝宝早餐_香蕉松饼
宝宝爱吃的早餐，没有任何添加，健康自然好味道
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
60克牛奶
60克面粉
10g糖
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄加牛奶用手动打蛋器搅匀
香蕉用叉子捣成泥，和蛋黄液混合，然后筛入面粉搅拌均匀，注意不要搅拌过度
蛋清加糖打发，差不多八分发就可以了，然后分三次加到面糊中，用切拌法混合均匀
打一勺面糊到预热好的平底锅上，必须是不沾锅，小火，感觉底部定型了翻面再等十秒钟左右差不多就可以了，我用的是电饼铛可以双面加热的
每天叫醒我的不是梦想，是我自己烙的葱花鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼，应该是我最常做的早餐,做法简单，基本上十几分钟搞定,营养又好吃,而且携带方便,今天就教大家做这份好吃又快手的早餐葱花鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋
140克面粉
5克盐
25g葱
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀

2、加入面粉，加入适量凉水，搅拌成流动很顺状态的面糊
3、加入葱花，搅拌均匀

4、锅中加少许油，面糊倒入锅中

5、在蛋饼还没成型之前，慢速晃动锅，让它变成圆形，烙一会，然后翻面，再烙一会

6、出锅，完成
小编整理的这本早餐大全，简便、易学、还有私家小窍门，爱心+用心，你也是“最牛早餐妈”
早餐食谱目录：种类丰富，营养搭配
部分食谱截图：猪仔包做法
需要这份早餐食谱的朋友们，可以加我好友，我发给你，咱们一起做最牛早餐妈妈~
部分菜谱截图：馄饨面、面片汤的做法
最爱吃的葱油饼
我的美食群，每天可热闹啦，大家每天都在群里分享自己做的美食，一起交流更多好吃的做法，快来加入吧！
部分食谱截图：
缩略图：食谱可以直接用手机打开，使用起来很方便的
期待你的加入喔~~
排骨烧板栗🌰
栗子素有“干果之王”美誉，具有重要的保健价值。果实味道鲜美，风味独特，粉质细腻，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。             
      秋风起了，又到了吃板栗的季节，记得小时候一到这个季节，一大早起床就会往栗树下跑，草丛里就会捡到从树上掉下来的板栗，然后美滋滋的回家，或蒸着吃或灶火里烤着吃，那种味道现在想想都还会咽口水😋童年的味道很美好有木有
       我烧的排骨板栗没有过多的佐料，是很原始的烧法，有浓厚的家的味道。
用料：
一根排骨
250克板栗
油.冰糖.蚝油.生抽老抽.盐
做法：
排骨洗净冷水下锅，放入姜片料酒焯水，水开后再煮一分钟，捞出洗净备用。
菜场买的毛板栗去皮后备用。（去皮法：板栗放入滚烫的开水中，用筷子夹几个剥几个，要趁烫剥，冷了就不好剥了）。
锅中放入适量油，放两颗小冰糖融化后放入排骨，不要不停翻炒，这样肉容易老，放几片生姜，加一勺蚝油，滴几点老抽，一勺差不多量的生抽，料酒喷香，加开水没过排骨，盖锅盖煮十分钟后放入板栗（水开后改中小火），再放一丢丢盐，盖锅盖煮二十分钟就差不多了，盐味自己控制，可以舀点汤尝一下，开始不要放咸了，水烧干差不多可以再调味。
原始版，通过它可以看到小时候家乡袅袅炊烟的黄昏景象。
蒜香大虾红酒烩饭risotto
以前在一家意大利人开的餐厅试过一蒜香番茄大虾risotto，齿颊留香，那味道出国后久久不能忘啊，可惜姐没有到意大利，却来了她的邻国。不过，这里什么都要自己动手的地方，不如自己学做来得实际。其实risotto不难，就是搅拌有点费时费力，女孩子当做运动吧！这个菜，是我看了其他risotto做法后，加上自己口味来改良的，我没有用高汤，煮得也比较熟适合亚洲人。而且做了多次后，每次煮都味道都有进步，开胃也不腻，用餐时加上一杯好的红酒，更是绝了。
用料：
黑椒粒
雪藏无壳大虾（新鲜更好）
一个白洋葱切粒
量米杯一杯量大米（3人饭量）
适量（主要添色）豆角（或青豆）
适量红酒
2、3片月桂叶
用作装饰欧芹碎
橄榄油
黄油
蒜头切粒
罐头鲜番茄酱（没有可用鲜番茄切碎煮烂）
盐
可选parmesan芝士粉
做法：
用深一点的锅，加一汤匙橄榄油中火加热，加入洋葱粒、部分蒜粒、一点点盐炒香，然后加入豆角粒炒。洋葱变色后加入大米快速搅拌（这时洋葱应溅出香味来），然后慢慢加点热水搅拌几分钟。这时开始倒入红酒和盐（红酒最好提前煮以蒸发酒精），一碗水量是起码的，具体我也没有测哈。因为如果不够，可随时增添。但是太多会发酸。
水慢慢加，加入月季叶一齐搅拌。不时加盖焖，以中火为主。搅拌约15分钟后，加入大虾和煮烂番茄一齐搅（我用雪藏虾本来熟的所以比较后放，鲜虾可早点放）
米饭煮到8成熟后（熟了会变色变软），可加入剩下大蒜粒和大块黄油，加黑椒粒继续煮一会儿。（增加口感）
整个煮米过程，水不能一次加太多，一小杯一小杯加，不停搅拌。加盐调味，我一般在前期加一些，后期试味，不够的可添加。喜欢熟饭的口感，有心理准备煮25/30分钟。
上碟后，加上欧芹碎装饰。可加些parmesan芝士粉。最后用红酒送饭，yum.....
哥本哈根十三日减肥餐（第六天）
今天差点儿就放弃了，因为早上起来天旋地转，心跳加快，浑身无力……好多症状都让我放弃！
      今天周末，起来的时候已经过了餐谱要求的早餐时间，我想要不就喝点儿水，等着中午一起吃吧！爬起来晃晃悠悠的走到客厅，就这几步走的真是艰辛呢！我感觉自己是缺糖，好吧别管餐谱了，还是保命重要（哈哈哈）！
       吃了一块糖喝了一杯水回到床上平复一下，一直冒虚汗，心中无数次的说“放弃~放弃~”！但是想想已经第六天了，我为什么不坚持！慢慢的说服自己，过了几分钟可能是糖起作用了，没有那么乏力就起来把早餐补上吧！
       给看此餐谱的朋友分享一下我的感受：千万别闲着、别躺着~周末这两天最难熬，下午勃哥说出去走走，我还担心浑身无力能行吗，结果出去了就没有那种感觉了，分散一下注意力好多了！
用料：
一杯早餐：黑咖啡
一块早餐：方糖
一块早餐：吐司
一根午餐：胡萝卜
2个午餐：水煮蛋
250克晚餐：鸡肉
不限量晚餐：生菜
2升全天：柠檬水
做法：
早餐（6:30--8:30）黑咖啡加方糖一杯，一片吐司（我今早特别饿所以切了厚厚的一片）
午餐（11:00--13:00）胡萝卜一根（我用橄榄油炒的）水煮蛋两个（图中是两人份！今天午餐勃哥要陪我一起吃，所以我炒了两根胡萝卜煮了四个鸡蛋）
晚餐（17:00--19:00）鸡肉250克（我是用砂锅炖的鸡肉，不添加任何调料，只放姜和盐），生菜不限量（给勃哥炒了黑白菜顺便把我不限量的生菜一起炒了两下）
全天柠檬水2升（下午出去溜溜自备了四杯温开水）
宝宝辅食之紫菜虾皮鸡蛋饼
补钙补钙走起～
用料：
1把虾皮
1个鸡蛋
八分之一张紫菜
适量胡萝卜
5克面粉
做法：
紫菜泡水剪碎，胡萝卜抽丝切碎，虾皮泡水沥干。
打一个鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀。
烙饼。
翻面。
出锅。
宝宝花朵溶豆
可可爱爱的花朵溶豆，宝宝的随手小零食～菜谱中使用的是「港版爱他美3白金版奶粉」，专利活性白金组合-珍稀活性短双歧杆菌M-16V和模拟母乳低聚糖的益生元GOS/FOS，能助力宝宝肠道有益菌生长，让宝宝自护力c位出道！
探索活性营养的奥秘👇
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用料：
#蛋黄糊
1个鸡蛋黄
几滴柠檬汁
8g港版爱他美3白金版奶粉
#蛋白糊
1个鸡蛋白
几滴柠檬汁
3g玉米淀粉
12g港版爱他美3白金版奶粉
做法：
打一个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至浓稠。
筛入港版爱他美3白金版奶粉，快速翻拌均匀。
蛋黄糊装入裱花袋中，挤入烤盘，然后开始挤豆豆。
蛋清加入柠檬汁，打发至湿性发泡，加入玉米淀粉。
继续打发至干性发泡，
提起打蛋器有一个坚挺的大尖尖。
筛入港版爱他美活性白金版奶粉，快速翻拌均匀，将做好的蛋白糊装入裱花袋，将蛋白糊挤在烤好的蛋黄豆豆四周。
放入烤箱继续烤50-60分钟，就可以享用啦～
松软拉丝的吐司面包
用料：
#汤种
185克水
45克高粉
#面团
50克牛奶
70克淡奶油
2个鸡蛋
500克高粉
100克糖
30克奶粉
8克盐
9克酵母
40克黄油（手套膜）
5克黄油（烤好刷表面）
做法：
将汤种中的面粉与水放入奶锅，小火加热到粘稠，离火，晾凉
将汤种放入厨师机，再将一切液体材料放入。鸡蛋，牛奶，淡奶油
放入面粉后，分角落放入糖、盐、奶粉、酵母
厨师机一档揉面，如果没有，只能手揉了，揉至图中样子，放入黄油
放入黄油后需黄油与面团融合后，厨师机调至高档大概5-10分钟可以出手套膜。（具体要看厨师机的功率决定揉面时间）
注意⚠️，揉出手套膜的面团，温度不要超过26度哦
整形好后盖上盖子室温发酵一小时左右
发酵到2.5倍，手指沾面粉戳洞不回缩，发酵完成✅
取出面团，不要揉，直接拍扁，排出空气
将面团平均分成九分，我的面团大概一个是130克，稍微揉圆后盖保鲜膜，不用等，直接从揉的第一个面团开始下一步操作即可
取个面团，擀成牛舌状，放入馅料，没有可不放
一点点卷起来，每卷到底部都要用手指轻轻按压一下
卷好的面团放入容器中进行二次发酵（我的模具用了一个吐司盒还有一个这👆）
吐司盒的
放入烤箱或者微波炉相对来说比较封闭的环境中，⚠️不要开发酵功能！放入一杯热水，关门，室温发酵即可。（我是为了拍照，才开的灯）
发酵大概1.5小时，让面团变成2倍大即可。放入烤箱中下层，上下火170度。60分钟。烤二十分钟上色均匀后盖上锡纸，如果最后出炉时看颜色浅还可以撤掉锡纸再烤几分钟
烤好后马上取出，将5克黄油刷在表面，等冷却一些脱模即可
掰开，拉丝了哦，特别柔软
来一个撕开的，给大家看一下。有点丑，凑合看吧……🤪🤪
青柠蜜汁焗鹌鹑
鸽子与鹌鹑是两样我非常喜欢的飞禽，也是法国菜里比较精贵的食材。一般法国人很少自己在家里弄鸽子或者鹌鹑来吃，通常都是上餐馆享用鸽胸肉或者是烤鹌鹑。其实和鸽子一样，鹌鹑自己在家里做也非常简单，当然也便宜得多。一般只有比较高档得餐厅才做鹌鹑的菜色，价格至少35－40欧元。自己买新鲜的鹌鹑，只要2欧元一个，做法得当的话，滋味丝毫不比餐厅的逊色。比如这个蜜汁青柠焗鹌鹑，只要提前一天把鹌鹑用蜂蜜、青柠汁、辣椒腌入味，第二天放进烤箱烤25分钟到表皮焦黄，就是一道非常美味的主菜。蜂蜜与青柠突出了鹌鹑本身细致甜美的口味，少量的辣椒则提升了整体的层次感。加上这道菜操作起来简单，花在厨房里的时间少之又少，所以很适合当作宴客或者家庭聚会时的主菜。吃饭的人饱了口服，煮饭的人又不用时刻围着灶台转，大家开心。
用料：
鹌鹑四只
一只青柠檬
两汤勺蜂蜜
一个红辣椒
3枚大蒜
2汤勺植物油
一块老姜
适量盐
适量胡椒
做法：
前一天晚上把鹌鹑处理干净。大蒜去皮压扁，柠檬挤汁，红辣椒切碎，老姜用擦丝器擦成丝，把柠檬汁、蜂蜜、植物油、辣椒、老姜末、大蒜和适量的盐、胡椒拌均匀。鹌鹑放入一个烤箱用容器中，淋上蜂蜜柠檬汁，包上保鲜膜，放入冰箱腌过夜
第二天要烤之前一个小时从冰箱中取出烤盘。烤箱预热210摄氏度，放入鹌鹑焗20分钟左右，至鹌鹑表面呈焦黄色即可。吃时淋上蜂蜜柠檬汁即可
银耳红枣莲子羹(电饭煲)
用料：
银耳半多（一人份）
莲子若干
红枣6个
黄冰糖适量
做法：
银耳和莲子前一天晚上冷水泡上
第二天早上银耳洗淘一下，去掉黄色的根，切成若干小朵。银耳和莲子先放入电饭煲，熬粥模式2个小时，期间搅拌几次，让银耳熬至粘稠。
放入红枣和黄冰糖，继续煮粥模式1到2小时即可。加入红枣和冰糖后主要看你想要的粘稠稠度，可加长熬制时间。建议红枣后加，又加上熬粥模式，红枣不会烂掉，既有浓厚的红枣香味，又有嚼劲。
鱼香肉丝
一千个人眼里有一千个哈姆雷特,那么一千个人眼里也应该有一千道鱼香肉丝
这道伟大的川菜,经过各种版本各地口味各种饮食文化的改良,已经变得形似而味道不似.
哈哈,下面看看我眼中的鱼香肉丝吧.
用料：
70克笋片
郫县红油豆瓣酱
350克猪肉
半个青椒
半根胡萝卜
1把黑木耳
1棵小葱
2片蒜
2根小红辣椒
姜
花椒
红油辣椒
盐
鸡精
生抽
糖
醋
料酒
适量水淀粉
做法：
猪肉斜纹45度切丝，加盐、料酒、鸡精、水淀粉抓匀备用
水发黑木耳；黑木耳、椒、胡萝卜、笋片切丝备用
葱切葱花，姜切末，蒜切末，小红辣椒切段，备用
生抽、鸡精、糖、少量醋、料酒、水淀粉调成鱼香汁
锅内放少许油，油温，放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香
加入红油豆瓣酱和红油辣椒炒香
加入猪肉丝，煸炒均匀
倒入鱼香汁，翻炒均匀
加入所有的配菜(黑木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝)炒匀，盛盘即可
巧克力麻薯包
今天我们做巧克力麻薯包，简单好吃，外酥里糯
用料：
200g麻薯预拌粉
2g盐
70g牛奶
15g可可粉
49g全蛋液
40g黄油
30g耐烤巧克力豆
做法：
麻薯预拌粉，可可粉，还有盐混合均匀
加入牛奶和蛋液
揉至光滑成团
加入黄油
揉光滑后放入耐烤巧克力豆
按扁分成八份
搓成小球表面喷少许水
烤箱预热上下火180℃，烤20分钟
成品
最受欢迎的菜谱之一【糖醋萝卜】
70℃腌制萝卜，不含亚硝酸盐，微辣爽口
用料：
70克白醋
80克糖
70克生抽
400-700克白萝卜片
2个小米辣
做法：
将白醋，糖，生抽倒入主锅
设置5分钟，V档，小勺
加入切好的萝卜片
设置18分钟，70度，反转，小勺

中途可暂停把萝卜刮至锅底
最后5分钟放入切好的小米辣
装进密封盒里
冷却以后放入冰箱，隔夜冷藏味道更佳
做了记得交作业哦
干煸肉丝
干辣下饭，香酥可口。
用料：
400克瘦肉
2棵香葱
1块生姜
15个干辣椒
1小匙花椒
200克实耗30克食用油
1大匙料酒
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段
将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟
锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油
锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可
珍珠肉丸
又到周末准备一周伙食的时间
带着两个娃，真的超级忙碌
做点简单的珍珠肉丸，速冻起来
没时间准备的时候，放上蒸锅就好😁
用料：
400克猪肉
250克糯米
做法：
糯米提前浸泡一晚
猪肉最好三肥七瘦
猪肉打碎
加入盐，酱油，耗油，小葱，料酒，搅拌上劲
搓成小肉球，裹上糯米，完工。吃的时候，放在电饭锅上蒸下就可以了，方便又美味！
山药炖猪蹄
一直都是豆豆炖，今天换个别的花样，山药温补，色白，配上猪蹄也是相得益彰
用料：
两个猪蹄
两根葱
一大块姜
一小勺料酒
一根山药
适量盐巴
做法：
猪蹄切小块，把猪毛和皮洗搓干净，姜切大片，分成两分，一根葱打成结用来炖汤，一根切成葱花。
烧开水，放入姜片，猪蹄，焯水几分钟，看到猪蹄的皮都有收缩，紧实就捞出。
另起一锅水烧开，放入剩余姜片，葱结，水开放入猪蹄，砰入料酒，大火烧开，小火炖，约一个半小时，喜欢软一点的可以再煮久一点，汤已经奶白奶白的咯～
然后，山药切成长柱，约大指头那么粗，放入汤中，半小时后起锅，放入盐巴，葱花，香砰砰的汤就好了，在随意开点蘸酱，香得不要不要的～
鸳鸯奶茶（咖啡豆版）
两杯份
用料：
6g/3包红茶/立顿茶包
150ml水（煮红茶）
300ml牛奶
20g咖啡豆
水（泡咖啡）
适量糖
做法：
3包立顿红茶包加150ml水，煮出茶色（水开后煮一两分钟）
加入300ml牛奶，煮一两分钟，即可关火
咖啡豆磨成粉，煮2个short（我用的摩卡壶，意式咖啡机、挂耳也是一样的）
倒入煮好的咖啡（加入适量的糖）
加入奶茶即可完成！
香菜牛肉
买了半斤牛腱子肉，原本是打算做卤牛肉的，结果老公说要回来吃饭，赶不及做卤牛肉了，冰箱里还有香菜，那就来个香菜炒牛肉吧
用料：
250克牛肉
3瓣蒜
1勺淀粉
3勺酱油
少许盐
适量香菜
少许洋葱
2勺蚝油
做法：
把牛肉洗干净，切成片，然后倒点花生油，放点酱油，生粉，蚝油，拌匀腌一下，腌的时间就准备配菜。腌好的牛肉忘记拍照了
香菜切成段放着备用，喜欢吃香菜的可以多配点，我的这个香菜觉得太少了
蒜，辣椒🌶，洋葱切成粒，洋葱可放可不放，我不喜欢吃姜，所以我的菜很少会出现姜的，如果喜欢吃姜的可以放姜。锅烧热放油，倒入刚切好的配菜，炒香后放牛肉进去。
牛肉刚下锅的时候要大火，小火炒久了牛肉就老了，翻炒看到牛肉基本熟了就可以放香菜了，香菜放进去翻炒均匀就可以出锅啦。可以尝下牛肉够不够味道，淡的话可以加点酱油或者盐🧂
美味的香菜牛肉出锅啦，确实是香菜少了。牛肉很嫩，味道也很赞。
好下饭的【辣白菜炒五花肉】
一直对辣白菜不感冒，但某次在韩式餐厅吃了这道辣白菜炒五花肉后，完全改观了！

     炒过的辣白菜放佛突然有了灵魂，酸度变得柔和自然起来，脆脆的辣白菜和五花肉简直绝配，吃一口就完全停不下来的那种。
用料：
150-200克辣白菜
250克五花肉
半根大葱
适量蒜碎
1-2勺韩国辣酱
2克糖
少许盐
做法：
油烧热后下五花肉片，煸炒至五花肉表面微焦
此时下大葱段和一半量的蒜粒炒出香味。
倒入辣白菜和辣酱炒匀。
放入糖和剩下的一半量蒜粒炒匀，尝尝咸淡，如果觉得味道不够可以再略微补些盐，炒匀即可出锅！
芝士焗大头虾
用料：
沼虾
黑胡椒颗粒
黄油
芝士片
盐
胡椒粉
芥末油
做法：
将沼虾（大头虾）修剪整理后，翻开头部外壳，挑去沙包，开背剔除沙线，撒上薄盐、胡椒粉备用
取平底锅加热，放入黄油融化，将虾开背朝下放入，略煎至虾肉变白、外壳变红后翻身，再煎至整个虾壳完全变红后熄火
将黄油和芝士片切成虾身长短的细条填入开背处，然后将虾排列在盘中，放入微波炉高火叮1分钟（至芝士融化）；取出后撒上黑胡椒颗粒，滴上芥末油即可
一碗糖水能做一大盘的琥珀糖，像琉璃、像琥珀、又像宝石
不用烤箱，也不用打发，一碗糖水能做一大盘的高颜值甜品，让你的下午茶歇上一个档次。
用料：
5g琼脂条
200ml水
300g白砂糖
8瓶食品级色素
少许牙签
1个方平盘
1个细目漏网
做法：
准备材料
预先将琼脂条浸泡在温水5-7小时，溶化琼脂条。
把泡软的琼脂条挤干水分
放到锅里，加水大火煮至沸腾，不断搅动加速溶化
制作琼脂糖水。

往热琼脂水里，一次性加入所有砂糖。
大火煮，边加热边搅拌，直至糖粒完全溶化。
之后转小火继续煮5-6分钟，等琼脂糖液开始变粘稠，关火出锅。
用细滤网过滤液体，倒入方平底盘中。
糖液上色。

用牙签沾适量粉色、紫色、蓝色（反正就是你喜欢的颜色）的食用色素，在容器四角晕开。
再用牙签将各种色素混合，可自由发挥。

唯一需要注意的是，每个角落都要上色。
冷却定型。

把上色好的琼脂糖液盘静置冷却，再放入冰箱冷藏2小时至凝固。
取出凝固好的糖液，放在烘培纸上，用刀在其表面划出不规则的浅痕，再用手掰成不规则的小块。

掰出来的形状越不规则，成品越自然。
最后放在阴凉通风的地方静置4-7天。
等待表面结晶硬化，“可以吃的宝石”琥珀糖就做成了！
茄汁豆腐烧毛豆
酸酸甜甜， 非常开胃可口，简单易做的家常菜\(^o^)/
用料：
臭豆腐  毛豆
番茄酱 生抽  冰糖
做法：
将洗净的臭豆腐晾干，入油锅炸至两面金黄，出锅待用
毛豆煮至半熟捞出待用
锅内油热，将番茄酱倒入滑炒，随后将毛豆、臭豆腐一起倒入锅中，放水、冰糖少许翻炒几下，盖上锅盖焖煮3、4分钟即可出锅装盆
泰式土豆咖喱牛肉饭
用料：
牛肉
可爱的一个土豆
可爱的2只胡萝卜
一盒咖喱块
可爱的一个洋葱
做法：
牛肉   土豆 胡萝卜 洋葱尽情的切成你喜欢的大小块吧  牛肉最好比蔬菜党们稍小 比较容易入味
牛肉冷水下锅，焯水
锅中放油，下洋葱炒香
再放入胡萝卜、小土豆翻炒
再放入焯过的牛肉
加入适量清水，加少量生抽，盐和糖
煮开后放入咖喱块，煮至食材软烂，汤汁浓稠
把土豆牛肉们盖在事先做好的米饭上面 甩开膀子吃起来吧！！咩哈哈哈
好吃多汁的黄焖琵琶腿
猪肉太贵，一直再尝试好吃简单的鸡肉做法。
用料：
生抽
糖
料酒
随便几只琵琶腿
耗油
蒜
大葱
黑胡椒粉
做法：
琵琶腿拆骨，加入葱末，蒜蓉，耗油，生抽，糖，黑胡椒粉拌匀，腌制冷藏备用。
吃的时候，拿适量鸡腿，锅内加底油，小火慢煎。鸡腿会出水，慢慢的由煎自然变成焖。出水后至少焖20分钟，中间翻几次面。
鲜嫩多汁的黄焖鸡腿完成。
老爸秘制广味烧鸭
从小到大每逢过年老爸必做的拿手菜，香脆的鸭皮，美味的鸭肉，蘸料酸甜可口，是我最美好的童年记忆，单位邻居都知道我爸的拿手烧鸭，到最后一到过年就拿着鸭子来家里让老爸给加工，让他得意了好一阵，很多朋友都建议上传食谱，就让老爸特地做了一次，又能吃到美味的烧鸭了。
用料：
3勺生抽
适量鸡精
4勺料酒
1个大蒜
20克生姜
1块腐乳
2颗酸梅
1/4个腌渍柠檬
2粒丁香
一块桂皮
1勺白糖
一只4斤半左右活鸭
蜂蜜
做法：
这里是配料图，隆重出场。
把姜、蒜、柠檬、酸梅、桂皮、丁香都切碎拍碎，将所有配料都混合在一起备用。
①鸭子是活鸭，处理时要小心不能弄破皮不然会漏气，先不掏内脏。（冷冻的鸭子不知道行不行老爸没用过，因为要吹气恐怕超市的鸭子会有漏气的现象。）
②在鸭头的皮切个口子。
③用长筷子从头顶穿进去在皮下前后通一通让皮肉分离。
④插入粗吸管进行吹气，最好让鸭子全身都充满气体，实在照顾不到的地方就忽略掉。吹好后立刻用绳子在脖子的地方扎紧。
①鸭子下腹开个口子掏出内脏，将鸭肚子洗净。
②挂在通风的地方晾干表皮，有太阳更好。时间不记得了，表皮干了就行。
③表皮干后取下将第二步调好的配料舀到鸭肚子里，能装多少装多少。
④用粗铁针和棉线封口，一定要封好不然炸制的时候漏出来就会有爆油的危险。
①铁针穿好后解开脖子的绳子再次吹气扎紧。
②再次将表皮晾干。
③用蜂蜜和凉水兑开，将晾干的鸭子全身刷上蜂蜜水再晾干。
④晾干后用棉线把鸭头和翅膀绑起来固定住，一个是为了美观，还有就是炸制的时候方便。
①热油。油温在八九成热冒烟了的时候，先放入沾了蜂蜜水的鸭掌试油温和颜色，如果鸭掌颜色不够金黄就把鸭子再洗一次蜂蜜水晾干。
②先大火放入鸭子，为了防止粘锅老爸在锅底垫了铁丝架。边炸边用勺子舀起热油淋在鸭子上。
③下面起色了以后翻面，翻面时也要不停的淋热油。另外一面也上色了就改中小火再翻面。
④多翻几次面让颜色和成熟度都均匀。这只四斤六两的鸭子总共炸制20分钟。
完成，起锅，等鸭子稍微凉一凉取出铁针，倒出肚子里的配料作为蘸料，切块摆盘就可以上桌了。
炸胡萝卜土豆丝饼
用料：
1鸡蛋
若干胡萝卜
若干土豆
少许面粉
做法：
土豆，胡萝卜，切丝
混合
第一次炸，不成形，失败
加了1个蛋和少许面粉，搅拌混合，再炸就可以，加盐，因为是第二次炸，所以焦了
油面筋塞肉
用料：
一包油面筋
半斤肉米
盐
味精
淀粉
二根葱
做法：
在肉米中加入盐、味精、湿淀粉、葱花、少量麻油，搅拌均匀
把1的肉米逐入塞入油面筋中
把塞好肉米的油面筋放入锅中，加水（至少到一半），略加盐，烧煮约十分钟至十五分钟，加味精调味，最后撒一些葱花，就可以了
全蛋海绵蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
150克低筋面粉
110克细砂糖
50克玉米油
适量柠檬汁
做法：
全蛋加糖，高速打发20分钟，直到滴下来不会立刻消失
加入其他配料搅拌均匀
面粉最后家
用J字法搅拌
倒入磨具
轻轻的震动去泡

烤箱预热170度
烤10分钟
改为150度
再烤30分钟
这款蛋糕不会很油
所以要尽快趁热脱

原本的方子糖是150克的
我觉得太多了
就私自去掉了些
坐下来口感还行
也还蓬的起来
倒进去轻轻震掉点气泡
蓬松感
孔雀开屏花馍
入冬了，雾霾的天气不仅仅是阴冷的更是郁闷的，给生活带来一点色彩吧！南瓜花馍做起来，揉揉面，压压线，整出一个个的造型来，看着像开屏的孔雀，就起名——孔雀开屏花馍啦！类似荷叶饼但多了道手续就多了层美，难道不是吗！
用料：
180克南瓜泥
280～320克普通面粉
10克糖
3克酵母
15克玉米油
备选（可不用）水或牛奶
做法：
南瓜切面图😍切片蒸熟，压成南瓜泥。
南瓜泥加面粉，油，糖，酵母等揉成光滑的面团，密封发酵。因为南瓜泥的含水量不同，所以面粉的用量要酌情调整，揉好的面团要软硬适中。
密封发酵至两倍大，手戳洞不回缩。
然后取出面团，加干粉揉，排气，面越揉越好吃，用巧劲揉，然后均匀分成8份，每份约65克左右。
取一份面团，1.用擀面杖擀成椭圆形。2.轻抹一层干粉对折，用小梳子压出图案。花纹的长短最好有变化哟！3.取压签，去掉尖头，沿压线部位内推成一瓣一瓣的花纹，4.最后在尾部压小孔，头部捏成扇形。
来张成品图。温馨提示：花纹一定要压深，避免二发后纹路变浅影响成品美观。
全部做好后，盖布防风干，进行二发，二发时间不确定，夏天十几分钟，冬天可能得几十分钟。所以判断标准是体积发1.5倍大小，轻轻拿起，手感轻盈。冬天也可在蒸锅里放温水，放蒸篦子上直接发酵，然后开火蒸，水开后蒸15分钟即可。
蒸熟后，光滑蓬松饱满
证件照来一张，像不像开屏的孔雀尾巴！
搭配美食当作早餐，色彩鲜艳有食欲哟！
还可以当夹饼，夹肉或鸡蛋来吃。
私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅
哈哈~~还是老话，来自君之，我就是这么喜欢君之的食谱
参考分量：除去损耗约制作620克成品馅
用料：
250克大白芸豆
250克细砂糖
85克大豆油或玉米油
20克熟面粉
做法：
白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。
2、浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。
3、此时，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时。
4、炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。
5、将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。因为芸豆可以煮得十分酥烂，因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。
6、一直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。