xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无敌酱香饼
无敌是什么？无敌就是喷喷香，起千层油酥的酱香饼！最爱吃我们这里市场一家抹了酱的手抓饼，终于在微博发现做酱香饼的方子，记录和试做，超级成功 ！此方借鉴于微博美食博主“石头美食”。感谢😊。如果有幸被跟做，各位小主记得传个作业啊！谢谢啦！
用料：
300克面粉
5克盐
110克温水（80℃）
2勺豆瓣酱
各1勺黄豆酱+甜面酱
1勺孜然粉
1勺五香粉（可不加）
1勺白胡椒粉（可不加）
110克常温水
1勺辣椒粉（可不加）
半勺白糖
半颗圆葱
40g食用油（油酥+炒酱）
4～5粒蒜
若干水（破壁机用）
若干芝麻
2根香葱
做法：
300克面粉用筷子从中间分开一下，一半用110克80℃水边倒入边轻轻搅拌是大块棉絮状，另一半用110克常温水这样操作，都搅成棉簇状，我是倒入面包机开启快速和面程序20分钟。这样揉出来的面团很软。然后醒发20分钟。
准备破壁机，加入半个洋葱，四粒大蒜（小了就加五粒），加一点点水（防止破壁机空转）然后按电动清洗键把它们打碎成酱。
打成酱汁后倒出，加入两勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱一勺甜面酱，一点孜然粉，一勺白糖，可适量辣椒粉（怕辣可不加）搅拌均匀。
然后做油酥。锅里倒入40g油，准备20g面粉，油温到了60℃时，把一半的油（记住是一半！）倒入面粉中，搅拌均匀既成油酥。
锅里剩余的一半油加入刚刚搅拌好的酱汁，小火炒五分钟左右，倒出。酱汁就做好了。
然后准备面板，撒点干面粉 取出面团，面团肯定时湿湿软软的，有点粘手，所以有干粉，轻轻整理成面团。然后分成两个剂子。（忘记拍照了）
每个剂子都擀成薄饼，然后均匀刷一层油酥。
然后用刀切成花瓣状，就是中间不切断，周围划几刀。
然后都往中心叠上去。然后按紧。再次擀成饼。
饼尽量擀大一点，这样放进平底锅或电饼铛才有褶皱。
电饼铛或平底锅刷一层薄薄的油，然后把饼放进去。小火慢慢煎，用手按住中间缓慢转几次，让饼均匀受热。
一面煎好翻面，另一面用同样的方法煎好，然后出锅。
刷上酱料，撒熟芝麻，香葱碎，完成！
起层很好，香酥柔软。
再给大家看看没有刷酱的饼，也是外皮酥里面软，放凉也不会硬。
啊啊啊啊，无敌～～～～（唱）
健康低卡零食/早餐食谱 | 香蕉鸡蛋核桃杯子面包
【推荐理由】
首先我想说我真的不经常做杯子面包，但是我在我的厨房里发现了一大堆棕色的香蕉，然后我觉得我可以制作一种柔软甜美，低糖的杯子面包，只需要加入少量的椰子糖（红糖也可以）和橄榄油调味即可，这些香蕉鸡蛋核桃杯子面包不像你在面包店里找到的那些不健康含有很多精制糖的杯子面包，它们在食材搭配上更合理，具有适度的甜味和恰到好处的水分，不会太感，并且热量非常低，。

如果你想让这些杯子面包更加花哨，我建议在面糊顶部添加一些干果（葡萄干/蔓越莓干/坚果等等）然后再烘烤超级简单，它可以增加一些丰富的口感和营养的同时增加一些个人的风格。我使用全麦面粉制作这些杯子蛋糕，但一般来说，用普通面粉或是杏仁粉替代食谱配方中的全麦面粉也是可以的，但是相比全麦面粉，普通面粉或是杏仁粉的杯子蛋糕可能会更轻，更湿润，更蓬松一点，并且可能需要调整食谱配方中的面粉重量，这需要做一些测试，等比替换的话效果应该不会太好！
用料：
2根成熟香蕉
1个鸡蛋
30克椰子糖（红糖亦可）
20毫升橄榄油
200克全麦面粉
3克发酵粉
1克海盐
20克亚麻籽粉（可选）
50克核桃
做法：
将烤箱预热至210摄氏度，在一个中碗中加入2根捣碎的香蕉，1个鸡蛋，30克椰子糖（红糖亦可）和20毫升橄榄油。
在另一个单独的中碗中，将200克面粉，3克发酵粉，1克海盐盐，20克亚麻籽和50克核桃搅拌在一起。
将香蕉碗倒入面粉碗中。
搅拌均匀成面糊，直到碗底没有剩余的面粉。
在杯子烤盘上铺上烘焙纸杯，在烘焙纸杯中加入面糊，8-9分满即可。
将杯子面包移到烤箱中，在210摄氏度下烘烤5分钟，然后在不打开烤箱门的情况下将热量降至175摄氏度，再烘烤20分钟。烘烤后，从烤盘中取出杯子面包，让它们冷却几分钟，然后就是享用杯子面包啦！
成品图
成品图
成品图
烤蓝莓奶酪三明治
水果和奶酪都很搭 这次用蓝莓+brie的组合
用料：
2片面包
适量奶酪
适量蓝莓
半个柠檬的量柠檬皮屑
做法：
组合很简单 最后我撒了些柠檬皮屑提味，注意三明治要热压或烤一下哦！微化的奶酪最好吃！
粉蒸排骨 Steamed Pork Ribs with Rice Flour
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！



粉蒸排骨、粉蒸肉是传统又受人喜爱的菜肴。裹上米粉蒸制的肉质软烂细嫩，你都不用嚼肉就会在口中溶化。这是一个非常美味的菜肴，回味无穷。
This is a Traditional Chinese dish that’s also very popular. The meat is so tender, coated in a breadcrumb type texture with a rice flavor. The meat will melt in your mouth before you suck the rest of the pork of the bone. It’s mouth watering food that’s finger licking good.
用料：
400g排骨
1-2个大土豆
100g大米
50g糯米
适量葱、姜
1茶勺tsp腐乳汁
1汤勺tbsp生抽酱油
1茶勺tsp老抽酱油
1茶勺tsp料酒
1茶勺tsp蚝油
1茶勺tsp花椒粉
1茶勺tsp五香粉
适量辣椒粉
1茶勺tsp糖
适量盐
做法：
准备食材
把大米和糯米放到炒锅里中小火干炒直到大米变成微黄色还微微有裂开，然后研磨成米粉备用。
排骨洗干净水擦干切成3CM的小块备用，土豆切2CM的块备用。
葱姜切成茉备用。
把米粉加入五香粉、辣椒粉、花椒和盐拌匀备用。
把剩余的调料和葱姜末，加入排骨拌匀淹制。
把淹好的排骨和土豆倒入米粉拌匀，让所有的排骨和土豆裹上米粉。
把土豆先铺在到蒸笼底部后上面再铺上排骨。
蒸笼放在锅上大火30分钟后转中火1-1.5小时直到肉蒸到软烂。
陈皮大米粥 开胃消滞
用料：
片陈皮
大米
做法：
做法：将陈皮洗净，切细丝；大米淘洗干净，倒入锅中，加入陈皮丝及适量清水，熬煮成稀粥即可。
暖身补血姜枣汤（老年人，女性必备食疗方）
老年人、女士必备的营养保健汤，尤其是风寒感冒头痛、胃寒胃痛、经期腹痛等等都可以喝它来缓解。
用料：
红枣
生姜
红糖
做法：
生姜切片，红枣洗净；

如果喜欢的话可以加一些葱白
以上食材一起放进锅里，小火熬制一个小时煮沸即可
水煮肉片（家常版）
调味料全部成都人肉带回啊！一切都是为了吃吃吃啊！
用料：
300g瘦肉或猪里脊
半根莴笋
一个鸡蛋
一头蒜
一块姜
一段葱
根据口味适量花椒藤椒
适量干辣椒
2勺料酒
1勺淀粉
半勺盐
1勺花椒面
1勺辣椒面
2勺郫县豆瓣酱
做法：
准备材料，肉可以提前放冰箱冷冻一会，比较容易切薄片。豆瓣酱这里用的鹃城的郫县豆瓣，超市买的其他品牌都可以替换使用。
拿出冻好的肉，冻半个小时左右就好，逆纹切成大薄片。
个人偏爱薄一些，不过厚一点更有满足感。
将肉片放入容器内，加入半勺盐，少许胡椒粉，一大勺料酒搅拌均匀。（盐只需要一点点就够了，后面会用到豆瓣酱，豆瓣酱比较咸）
加入鸡蛋和一勺淀粉抓匀，鸡蛋和淀粉要比盐等调味料放的晚一些，这样可以锁住肉里面的水分和香料味道，肉片口感更嫩滑。
肉需要腌制半个小时，趁这个时间准备其他配菜，蒜要七八瓣左右，切碎，姜切茸，葱切成葱花。豆瓣酱细细剁一遍，比较容易出红油。
碗底的菜，我选了莴笋，如果不喜欢可以替换成自己喜欢的蔬菜。
把莴笋去掉外面的皮和比较硬的纤维部分，切成五六厘米长的条。
锅里放水烧开，放入莴笋烫一下，颜色比之前更加翠绿便可捞出。
莴笋放置容器内备用。
热锅，油热后放入姜蒜末，炒出香味放葱花和剁碎的豆瓣酱煸炒。
将豆瓣酱炒出红油。
加入提前烧好的开水，用手把腌好的肉片抓进锅里，用筷子快速划开，煮至肉片变白。
将锅里的肉片和汤倒入铺满莴笋的容器内。
肉片顶部铺上蒜末，葱花，辣椒面，花椒面。
起油锅，倒油烧热，把花椒粒炸香。
把热油浇到肉片表面的香料上。锅里剩少许油，把干辣椒用锅内的余温炸至蓬松变红，变亮，倒入肉片碗里。
家常版水煮肉片完成啦！
松软多汁大肉包详细方法
南方人的大肉包做法😃
广西这冷发酵很痛苦
看抖音，刷到大肉包口水流了一地，然后周末就想自己动手试试，搜了好多方法，摸索终于成功了！以前喜欢做面包就是因为发酵太久又发不好放弃了！
现在有经验了哈哈哈
用料：
面
500克普通面粉
5克酵母
8克糖
适量食用油
馅料
500克五花肉
适量猪皮冻碎
适量盐🧂
2勺生抽
1勺老抽
1勺麻油
适量熟油
2把粉丝（纯肉可不加）
5克糖（提鲜，可不加）
1勺耗油
做法：
先准备普通面粉，糖，安琪酵母搅拌混匀
再准备好温水（不烫手，大概40度以下，太烫容易把酵母烫死，发不起来！）一点一点的加水，和成絮状无干粉就可以揉成团了，光滑不光滑其实不要紧，只要揉均匀就好啦！
第二就是发酵了，冬天发酵时间真的需要很久，我买了个简易发酵箱，也需要1个半小时差不多2个小时。
不过看了N多个包包子视频发现有一个冷藏发酵的方法，就是和好面后盖上保鲜膜，丢进冰箱！第二天早上起来就发得很好了！适合上班的小伙伴？
下面就是馅料了：
五花肉要先把猪皮割下来，剁碎(请用上2把刀🔪，滴答滴答配合剁肉，当然有料理机的可以直接丢进去搅碎）肉沫➕盐🧂➕一勺老抽➕一勺麻油➕两勺生抽➕姜沫➕葱➕胡椒粉➕泡好的粉丝（不喜欢可以不加）🙋🏼‍♀️✍🏼️重点➕熟油（不要问我为什么，我也不晓得😂）➕猪皮冻碎（后面再单独讲猪皮冻怎么做，这是有汁的关键）
按一个方向搅拌，上劲！有扯丝的感觉就行了！
因为是第二天早上做，我又给它丢进了冰箱，如果不是第二天做，你至少也要冰一两个小时，（为什么？因为猪皮冻冷却成冻状需要时间啊！！！）不成冻你加进去的是汤汁包包子的时候面皮都咩完了哪还包的起？反正你面也要时间发酵嘛！
发酵好的面团是原始面团的2倍或者1.5倍就行，扯开有蜂窝状就对了！
手上粘面粉，把面团拿出来按压排气，把大气泡排走就好！
然后揪或切成20个左右的小剂子，压扁、像擀饺皮一样转着擀，一定要中间厚周围薄，不要使命擀，太薄了也不好吃怕发不起来！
包包子方法我也是网上学的，自己去搜视频吧？我无法用言语表达，因为做下来我也没人给我录视频。
自己家吃的，请多放点馅料可以吗？虽然猪肉比较贵😁

包好后就要上锅蒸了☺️
装一盆冷水，或者温水，冬天还是放温水吧，或者冷水上锅开火30秒～40秒让冷水加温，盖上盖子二次醒发20分钟到30分钟（膨胀关键）温水是为了加入发酵时间嘛！开大火🔥蒸20分钟，关火🔥不要着急打开盖子，闷个几分钟再开盖！松软多汁的包子就可以吃啦！😍
猪皮冻做法
猪皮用水煮3分钟，加入八角、大葱头，生姜片都是适量，根据你的猪皮大小自定！猪皮捞出，用刀正反面刮干净多余的东西刮掉！再准备一杯水，葱姜八角，水，丢猪皮进去大火煮10分钟，过滤只要汤汁，冷却后放入冰箱冷藏。不知道要多久才成冻状！
成冻状才可以拿出来切碎呀😁
碎完丢进肉馅里继续搅拌！
猪皮冻多点就烫汁多点，猪皮冻少就少汤汁咯！
茉莉花茶锦繡球
简约版👉夜香花锦绣球，[调皮]，上周看TVB《都市閒情》「廚師顯廚藝」嘉賓大廚炮製充滿詩情畫意的「茉莉花茶錦繡球」即有样学样，材料不够，创意搭够，[偷笑]
厨师制作视频请点击如下：
http://t.cn/R1L0eZU ​​​

https://m.tv.sohu.com/us/302006597/102284707.shtml
用料：
猪梅肉(切碎) 8兩，馬蹄(切粒) 2粒，冬菇(已浸發丶切粒)1隻
甘筍(去皮·切粒)1絛
臘肉碎 1湯匙，茉莉花 1湯匙，青豆 數粒，紅椒 少許，芫荽 少許
生粉1茶匙，胡椒粉 少許，麻油 少許
调味料：
上湯 半碗
茉莉花茶1湯匙
盐 1/2茶匙
糖 少許
做法：
甘笋用手拉绞肉机绞碎备用
肉碎，冬菇，马蹄用绞肉机一起绞成肉茉，调味备用。
用圆汤匙将肉茉转成球形，然后放在甘笋粒上粘均匀
蒸8-10分钟，加香花菜及数片薄荷叶，清香鲜甜的香花菜锦绣球便大功告成了，✌👏🍲🍴🎈
用浸冬菇的水加调味料打个芡即可，👏🎈
去皮的琥珀核桃仁
用料：
适量核桃
一碗白砂糖
一碗水
10克油
随便白芝麻或黑芝麻
做法：
嫂子回老家，带回来一袋核桃。给我忙乎的，赶紧敲开，让它成仁（本着怕忘怕浪费的原则😂）
烧水，水开后放入核桃仁，煮到感觉皮可以分离的时候（全凭感觉！）另换个盆换温水装核桃仁，用竹签！竹签！竹签！（本来也没打算写菜谱）无图！一边看孩子写作业或者追剧，慢慢剔吧！
剔好的一碗
核桃仁含水量已经非常大了，下一步控水、烤箱100左右烘烤约1小时，也是看状态，时间不固定。干了为止。晾凉备用。
起干净的锅，放一碗水，一碗糖，中火慢熬，熬到出现琥珀色时倒入核桃仁、油一起不停的翻拌，最后撒熟芝麻，白或黑都无所谓，有啥放啥，没有也没关系啊！盛出放入不粘烤盘里，晾凉装盒。
厨房偷师记│第十八回 藕肠=藕带
请注意⚠️你想念的时鲜已上线！😊

藕肠是先生家里的方言俗称，
如果去市面上买，
你就要找“藕带”啦。

自从有了盒马，每年的这个时候，先生都要专程开车跑一趟，就为了买这个东东。上周末去的晚了些，扑了个空。销售人员说今天卖完了，明日早些来吧。虽然有些悻悻然，也侧面告之我们这些热情的消费者，俺们这东西，新鲜着呢、陡峭着呢！这样想起来，倒更多了份安心。（嗯？怎么回事？怎么看都像是在为盒马打广告😅😂）
 
嗯！反正没买到藕肠，买到了粽叶😍，也是蛮开心的。然后！第二天一大早，我就在盒马的App上下单了一包藕肠！谁还抢不过谁了！哈哈哈哈~~😆眼疾手快，不达目的不罢休。（论一个吃货的自我修养😏） 

其实下单的时候，看到评价也是忐忑的，收到，确实和我百度来的不一样，发黑了😓，完全不是那股子白净水灵。感叹说幸好没买两包，果然不新鲜！这时候先生出来正名了，说挺好的呀，这已经不错了！要知道藕肠是时鲜，采摘是个技术活儿，在我们那里，要想吃新鲜的，那也是要一早去市场，买来之后及时做了才能行的。何况是在西安？
 
😄外皮已经不够白净的藕肠，在婆婆轻描淡写地炒制后，好看了很多，没有抢戏的调味料，只用了少量的盐来促香，一点点鸡精来提味，夹一段放进嘴里，用清香浓郁来形容，实在不为过，它有多嫩呢？一个两岁多的孩子👦，嚼在嘴里，你能听见清脆的咔咔咔的声音。
 
因为保鲜时间短，藕肠常常会被加工成酸辣味儿，制作成类似泡菜的形式，在超市售卖，也挺好吃的，或者新鲜的也有喜欢做成酸辣味儿，超级清口下饭。

然鹅，我更粉❤️今天这种清炒的做法，因为你将吃到的是时令菜的特质，是完全的大自然的清香、甘甜，是美妙的、名副其实的“时鲜”。😊。
用料：
300g藕带一包
半个红菜椒
一根小葱
一小勺盐
1/3勺鸡精
做法：
食材准备：
1.新鲜藕肠一包约300g（买自盒马鲜生），洗干净捞出后切成2cm左右的小段。
2.红菜椒半根切段，小葱一根切成葱花。
3.油一勺，鸡精1/3勺，盐小半勺。
开始做吧！💪💪💪
一勺油大火烧热，放入切好的藕肠及红椒，翻炒两下后放入小半勺盐，1/3勺鸡精，翻炒均匀后，调试盐味，（藕肠不喜盐，有一点盐提提味就可以了，所以一定不要放多哦），放入葱花翻炒后盛盘。
婆婆炒的菜，就是这么美貌，勾人食欲呢。徒弟实名在线表白。😝😝😝。                                     
 
❤️愿疫情过后，能带着孩子一起回一趟先生的老家，赶一次湖北荆州的早市，吃一次真真正正的时鲜藕肠，一如刚摘下那样的白白净净、新鲜不得（最后这四个字，要用婆婆的湖北家乡话来讲哦）。😊。
鲍汁西兰花炒虾仁
快手家常菜，下班回家只需十几分钟就可以暖暖出锅的美味小菜。
用料：
150克虾仁
1颗西兰花
1勺鲍汁
5克盐
适量葱姜酒汁
30克色拉油
适量纯净水
做法：
准备好所需食材
虾仁用葱姜酒水稍腌制十几分钟去腥，西兰花切块洗干净备用。
热锅冷油先将虾仁爆炒成熟，只需30秒哦
热锅冷油将西兰花煸炒成熟加入鲍汁。
少许盐和适量纯净水
大火将虾仁下锅快速翻炒，最后加些胡萝卜点缀。
美美的出锅喽
海参鸡汤
用料：
2只海参
6颗红枣
适量粒枸杞
半只鸡
8粒瑶柱
一点姜
7片泰国🇹🇭黄花胶
做法：
材料准备好👌
鸡戳水# 海参已泡发好冰箱取出解冻#  泰国🇹🇭小黄花胶不需要泡发#  
全部弄好放入炖盅即可
松茸花胶炖鸡汤
这一道松茸花胶鸡汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，美容养颜，老少皆宜。
用料：
约200g土鸡
3-4个鲜松茸
约30g左右花胶
2颗红枣
十几粒枸杞
2片姜
适量盐
做法：
我这里是两人分量，大家可以根据人数自行调整。
鸡肉先飞水，煮掉血水。(我怕油所以剥掉鸡皮）
花胶提前一晚泡发，剪成合适大小。
红枣去核，姜两三片，枸杞十几粒。
把鸡、花胶、红枣、枸杞、姜 放入炖盅，加适量水，隔水炖2-3小时。
炖汤的时候处理松茸。切去泥脚，轻轻刮掉外皮，清洗切片。
剩余半小时的时候加入松茸。
炖好后加入适量食盐，美味的松茸花胶鸡汤就做好啦。
团长家的南京鸭血粉丝汤
让嘟发发思个乡。团长云“南京人笑哈哈”。回味的似乎荤大了点，喜欢金陵的😁
用料：
1块鸭血
80克鸭肠
200克油豆腐
200克红苕细粉
3颗香菜
胡椒粉/醋/盐/糖
3块熟制鸭肝
1只烤鸭腿
1张油豆皮
青菜（奶白菜/油菜都行）
做法：
主要就是依次下锅炖煮。事前准备好。
鸭血切块，淡盐水里两汤匙料酒，泡三十分钟左右。沥干。
鸭肝切大粒。
烤制的鸭腿拆肉，皮斩几刀成粗宽条。得到鸭骨，炖汤用。
油豆泡对切开。
鸭肠用白醋、盐、面粉加水抓搓两分钟，冲洗干净。淘洗两次。斩段（不要太短），焯水，几秒钟足够。
油豆皮切丝。细点不怕。
香菜切末。
姜一块，切厚片。
红苕粉泡水三四十分钟，温水，泡开。单烧锅水，放红苕粉，水一开就可以离火捞出，放冷水拔着。
锅里做水。水宽一点。凉水下鸭腿骨、姜片炖，水开后中火顶着，翻花三分钟。加鸭血，一汤匙料酒。煮一分钟，加鸭肉丝，再煮一分钟。
火调小点，下油豆泡再炖半分钟，依次加入鸭肝丁、油豆皮丝、鸭肠段。炖一分钟，放奶白菜。
找口，点醋。拣出腿骨。放红苕粉。烧开炖一下，一分钟左右，加香菜，齐活。

拌一拌，加醋加胡椒粉，连吃带喝。
啊要辣油啊
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
1把粉丝
6只虾
3瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
半勺醋
做法：
忘记拍图了。粉丝用热水泡软，鲜虾剪去虾头，开背，去掉虾线，用刀背剁几下虾肉
蒜剁成蒜蓉，放碗里加酱油，生抽，料酒，醋，蚝油。
粉丝沥干水分，放盘里，鲜虾码到粉丝上，把酱汁淋在鲜虾粉丝上，放蒸锅里蒸15分钟。
蒸好之后，烧热油，淋在鲜虾粉丝上。
开吃…
简单易上手的京酱肉丝，附甜面酱做法
心血来潮做了甜面酱，那都做了甜面酱，就要做做一道少不了甜面酱的菜～京酱肉丝（我做的这个京酱肉丝是懒人版的，不是正宗的京酱肉丝，另外因为本人不喜姜葱所以也没有放入，喜欢的同学可以热油时加一些姜葱，炒出味道后再挑出来。）
用料：
生抽
老抽
料酒
淀粉
糖
10～20克面粉
100克清水
猪里脊
做法：
先做面糊，喜欢稀一点的小伙伴放10g面粉就好
准备一勺生抽、半勺老抽、1.5勺的糖
热锅放油，倒入面糊，炒出凝固状态再倒入调料，均匀上色，过程大概两三分钟。做好的甜面酱装罐保存，留一些做京酱肉丝。
猪里脊切成条状
料酒、淀粉腌制二十分钟
肉炒成白色后，就可以放入甜面酱。
韩式炒年糕
在家做炒年糕
汤汁粘稠
再加一包方便面会更好
用料：
200克年糕
1/5个洋葱
白芝麻
1勺韩国辣酱
1勺酱油
250克水
葱花
1个青椒
做法：
洋葱和青椒切丁切条
年糕提前分离再下水，3分钟就熟了
熟了之后会浮上水面，就是这个样子啦
放入凉水中淘洗，会更有弹性
加油，青椒洋葱炒香
加入年糕，水，韩式辣酱，白糖，酱油和水，煮沸至汤汁粘稠
最后出国，摆盘撒上芝麻，超级好吃。
鲜虾云吞
基围虾的营养价值：含有丰富的蛋白质，牛磺酸、钾、碘、镁、磷等微量元素，维生素A、氨基酸、缬氨酸等营养成分。 基围虾的功效：1、增强人体免疫力，提升人体抗病能力，可用于病后身体恢复；2、易于消化，补充蛋白质，适用于身体虚弱及病后调养人群；3、含有抗氧化成分，保护心脑血管内皮，防止动脉粥样硬化。
馄炖作为早餐是小朋友喜欢的！早上的一餐极为重要！
用料：
200克虾仁
400克猪肉
3勺淀粉
1个鸡蛋
1勺糖
适量盐
1勺胡椒粉
适量榨菜
5根香葱
适量生姜
适量味精
2斤云吞皮
做法：
准备材料，云吞皮（馄炖皮），虾仁（活的现剥的），猪肉末，香葱，生姜，榨菜，味精或者鸡精，盐，胡椒粉，鸡蛋，生粉
生姜切末，香葱切小段，虾仁切小块，肉末，生粉鸡蛋，盐，胡椒粉，味精，混合在一起搅拌均匀
搅拌均匀，看起来很好看
云吞皮把馅包起来，可以随意一点，自己吃包多点馅
准备汤汁材料，盐，味精，胡椒粉，榨菜，香葱，猪油或者香油。我不发紫菜和虾皮是因为会夺走馄饨的鲜香。榨菜本来可以提鲜
水烧开，先到一部分水到有调料的碗里，然后就放入云吞，煮熟到全飘起来
一碗鲜香云吞，调料越简单，更能体现云吞本来的味道
浪漫清新的花朵蛋糕
美丽的花朵蛋糕，给生日Party增添一丝浪漫的气息~
用料：
1个8寸戚风蛋糕胚
450g淡奶油
45g细砂糖
1个芒果
200g意式奶油霜
适量食用色素
做法：
1.8寸圆形戚风蛋糕用蛋糕分片器把锯刀夹着，水平将蛋糕胚片成3片，芒果去皮去核切粒。（图1）
450g淡奶油加45g砂糖打发。
2.最下层层蛋糕片抹打发的奶油，放一些芒果粒，然后盖上中层蛋糕片，抹奶油放芒果粒，盖上最上面那层蛋糕片。（图2）
3.蛋糕顶部抹奶油。（图3）
4.蛋糕侧面抹奶油并抹平。（图4）
5.修平顶部。冰箱冷藏。（图5）
6.意式奶油霜调色，将原色、蓝色、紫色奶油霜分别装入裱花袋。（图6）
7.油纸剪成小方块，抹点奶油霜贴在裱花钉上，用104#花嘴裱出白色小花（图7）并放入冰箱冷冻室。
蓝色小花（图8）。并放入冰箱冷冻室。
9.蛋糕顶部用wilton8#圆口花嘴挤一圈小圆球,下部四周用wilton21#花嘴裱出贝壳状花纹。（图9）
将冻硬的小花放在蛋糕顶部合适位置，画出花枝，缎带装饰即可。
凉拌青瓜豆干
火辣辣的教训。切辣椒的时候一定要带手套，不然一整晚都睡不着，第二天还隐隐作痛。
虽然这道凉拌菜看起来很简单，制作过程也是花了一个小时，因为我做的是十人餐。
用料：
1根黄瓜
3张豆干
10瓣蒜
12只辣椒
20克糖
6勺生抽
6勺醋
7勺香油
10克盐
做法：
豆干切丝
放着备用
青瓜切丝
放着备用
辣椒切丝，蒜剁成泥
豆干开水烫三分钟
放冷水冲洗，再甩干水
将各种调料放入容器中搅拌均匀后，即可食用
网红鸡爪子
用料：
图片上的食材 加上
做法：
💕💕
所有配料若干
鸡爪子切半去指甲
煮熟后放入凉水漂干净 捞出放凉
最后根据个人口味 把所有食材混合在一起
泡制30分钟以后即可食用
超级好吃喔
第一次发小红书 小红薯宝宝们可以留言问我细节喔
爱你们
美味便捷葱油拌面
家里没有余粮，刚好还有些小葱和挂面还有黄瓜🥒，想着试一试葱油拌面，没想到效果很惊喜哦！
用料：
5根小葱
1把挂面
30克油
2勺酱油
1勺老抽
1勺生抽
20克糖
做法：
1.将小葱洗净切段备用，将一小勺白砂糖、一勺老抽，两勺生抽还有一点酱油调好备用。2.热锅凉油下小葱，煎炸至葱香味四溢，同时葱段煸干，捞出炸后葱段备用。
3.将调好的料汁倒入葱油中熬一分钟，让各类料汁的味道融合。4.煮面，水沸后下面（我用的是细挂面，很入味），煮熟后捞出用凉水浸泡，防止变坨。
5.捞出面放在碗中，用勺子搅匀葱油，依个人口味放入葱油，放上配菜和黄瓜丝搅拌后即可。（此处有辣白菜😉，味道好极啦）
快手糖心糯米饼
我是广东人，从小就有吃各种小吃，特别是甜品，娶妻就娶广东女人吧，各种实在。😏
下面的分量可以做10个小小饼，做的小还是有好处的，一个吃不够就吃两个，小孩子可以慢慢吃，最好温一点再吃，因为里面有红糖浆。
用料：
大概30克红糖粉
180克糯米粉
1个鸡蛋
20克白糖
低于90克，需要慢慢倒。不烫手的开水
做法：
分量请看分量表， 1，把糯米粉放在小盆里，打入一个鸡蛋，搅拌一下， 2，再把20克白糖放进去， 3，小碗里装着热开水，不要烫的，慢慢的倒进面粉里。因为鸡蛋也是液体，水的分量不会超过90克，可能80多克就可以了。 4，和面的程度像做汤圆那样的稠度就可以啦。 5，面粉平均分开10个，每个剂子用手窝开，把小许红糖粉放入（宁可少，不能多，会爆浆），包起来就可以了，不用擀面杖哦，包汤圆一样就行。全部包好之后轻轻的压一下，变成一个小圆饼就可以了。
我的平底锅是28厘米直径的，全部饼都可以放进去，一次完成。锅里预热，倒点油，不需要很多啊，全程用中小火，小饼一面煎至金黄，翻面再煎。两面金黄就可以出锅啦。因为是中小火，比较安全的，慢慢煎就可以了。
两面金黄了，小饼明显的涨起来了。胖胖的。
出锅啦，上面再撒点白糖，也可以不撒了，因为够味道了。（广东人嘛，味道重一点）
看看红糖粉已经变成浆了，吃的时候小心烫哦。很好吃，试试做吧。
黄太鱼白萝卜黄豆芽汤
黄太鱼是韩国江原道的特产，这种鱼刚刚捕捞上来的是黑色的，在经过暴晒后，鱼内的水分晒干，鱼肉就转变成了黄金色，因此把它称作为“黄太鱼”，这种鱼干煲汤极其鲜美。如果没有这种黄太鱼，也可以用其它的普通咸鱼来做这道汤品。
据说这道汤品在韩国是很有名气的一道解酒汤，口感清甜咸鲜。
用料：
半个白萝卜
50克黄豆芽
50克黄太鱼
半个挤汁柠檬
1/4个洋葱
1个鸡蛋
适量盐
做法：
1、将干的黄太鱼干用温水洗净备用，不需要浸泡。
2、锅内加水，大火将水烧开，白萝卜切成滚刀块，然后与黄豆芽一起入锅。
3、等水再次开后，放入黄太鱼干、洋葱、半个柠檬挤的汁，中小火焖煮20分钟左右至萝卜熟透即可。
4、根据自己的口味加盐调味，然后将鸡蛋打散成蛋液，倒入锅中，即可关火。锅中汤的温度可以刚好把蛋液烫熟成蛋花汤。
鸭脖
用料：
十根鸭脖
做法：
找老公要100元钱。
去小超市。
这老板买一袋鸭脖。
并且是香辣的。
100元会花光。
你就得到了鸭脖十根。
嘿嘿，我聪明吧！
只要你老公给钱。
求求你老公吧！
好的话给我评论点个赞，再发个作品！
香蕉糕
用料：
120克低筋面粉
60克粘米粉
60克糯米粉
80克白糖
60毫升植物油
200毫升水
2克盐
一根中型香蕉
一大匙新鲜柠檬汁
6克无铝泡打粉
2克苏打粉
适量果酱
做法：
白糖用磨碎机打成粉
各种粉过筛,加入油、水、盐、柠檬汁缓慢搅拌均匀
最后加入捣成泥的香蕉，搅拌均匀
烤盘上放上不沾的专用纸，倒入，摊薄摊平
入烤箱170度约10分钟
烤好后拿出来稍放凉，上面加上喜欢的果酱，切合适大小，叠上即可
葵花豆沙酥——烤箱里绽放的花朵
很喜欢中式酥皮点心，无论是豆沙馅、五仁馅，还是莲蓉馅、蛋黄馅等等吧，我都非常喜欢。

        自己在家做了葵花酥，外形漂亮，口感特别的酥香，一碰就掉渣渣。。。。。。这次内馅也用了我喜欢的红豆沙，也是自己做的，甜味正好，一点也不甜腻。

          与我家小美女一起做的，做好后感觉很可爱、很漂亮。整个烤箱绽放的全是花朵哈。。。。。。小美女往学校走时还带了几个，说是带给同宿舍的同学分享下。哈哈。
用料：
白糖20克，猪油30克，水60克左右。水油皮：低筋面粉150克，
油酥皮：低筋面粉100克，猪油50克。
馅料：红豆沙适量。
和黑芝麻适量。辅料：蛋黄液
做法：
水油皮和油酥皮原料分别和成光滑的面团。盖上保鲜膜，松弛30分钟；
30分钟后，将水油皮擀成饼状，包上油酥皮，捏紧收口；
收口朝下按扁;
擀成长方形大片；
折成三折叠加起来；
再次擀成长方形大片；
沿长边自上而下卷起来
平均分成9份（如果喜欢小点的，可以分成12份）；
将每一份的收口收到一起，擀成小圆饼，包上红豆沙；
像包包子一样包起来。
收口朝下压扁，擀成圆饼，把小圆饼平均分成6份，用刀切成六份，注意中间不要切；
每等份再切两个小口，切到看见馅料，不要切到底；
每份从边缘捏在一起，成六个漂亮的花瓣；
依次做好，摆入烤盘，在花心滴上蛋黄液，再撒上些黑芝麻作点缀；
烤箱预热180度，上下火，烤20-25分钟，取出冷却。（由于每台烤箱温度不一样，烤时间视自家烤箱的情况而定吧）
成品
五香肉棕
我们家乡有包粽子的习俗，我们家也不例外，满口流香棕子吃完一个又想来一个！自己包的粽子太好吃了，再也不想买外面的粽子。
用料：
肉的材料：
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1克鸡粉
2片姜丝姜
1勺蠔油
1克五香粉
糯米2斤糯米材料：
1勺老抽
200克红豆
200克绿豆
100克花生
400克蜡肠
1束棕叶
1斤五花肉
做法：
下花生，红豆，绿豆，，少量老抽。糯米一起搅拌待用。
生抽，老抽，蠔油，姜丝，料酒，鸡粉，五香粉腌制一晚，
怎样包法省略，美食重在分享，
包好棕子
下冷水中火煮一个半小時
色香味美棕子开吃了！
竹笋鸡丝凉面
我没有按照正宗的鸡丝凉面做。都是自己喜欢的菜和觉得清爽可口的调味料做的。适合炎热夏季哦。可以自己加创意。
用料：
韩国拉面
鸡腿
葱段。姜片。花椒。
竹笋。金针菇。黄瓜。
葱花。芝麻。花生碎。
香油。辣椒油。花椒油。
调味料可根据口味添加
做法：
葱段。姜片。花椒(我用的是花椒树上刚摘的新花椒，味道比较鲜)。鸡腿入水煮到鸡皮能轻松剥离。然后把鸡腿取出。鸡皮继续在水里煮。直到煮成高汤(可以放少许高汤精或者鸡汁调味)。

把煮烂的鸡皮捞出。继续把鸡腿放入高汤内煮熟。然后取出手撕成鸡丝备用。把高汤内最初放的葱段、姜片、花椒捞出。高汤留下备用。

拌菜及调味料准备：黄瓜切丝。竹笋切片和金针菇过水煮熟备用。(拌菜也可以用自己喜欢的蔬菜)。芝麻。花生碎(我用的酒鬼花生或者黄飞鸿花生用刀压碎，如果料理机打碎就成沫了，我觉得有脆脆的颗粒比较好吃哦)。葱花。香油。辣椒油(如果觉得辣椒油不辣可以自己用油泼辣子，不过用辣椒油我觉得比较清爽)。
我是用韩国拉面那种的碱性面。超市有卖。面煮熟就可以。不要煮过了。稍微硬一点口感好。凉开水加冰。把煮熟的面放进去冰一下捞出。

放上之前做好的配菜。调味料(除了之前备好的芝麻花生碎等，盐什么的根据自己口味调就可以了)。喜欢酸甜味的可以放一点白砂糖和白醋。都放好之后浇一两汤勺高汤就可以啦。清淡但不失味道哦。夏季必做。
芝麻酱紫菜饭团
用料：
适量焙煎芝麻酱
适量紫菜碎
米饭
做法：
活起来捏成三角就行喽
青柠薄荷
炎炎夏日，一杯清凉酸爽的青柠薄荷，既解暑又消食，是饭后最佳的饮品！
用料：
若干薄荷糖浆
300-500毫升苏打水
1个青柠檬
2-3片薄荷叶
若干冰块
做法：
选取一只漂亮的透明玻璃杯
将青柠檬切片
在玻璃杯中放入冰块
加入适量的薄荷糖浆（根据个人口味，酷爱甜食的亲可以稍微多加一点，但是薄荷的清凉感也会随之更重）
加入适量苏打水。
最后在饮品表面放上青柠檬片儿，插上薄荷叶做装饰。完成！
夏日特饮，蜂蜜柠檬做做法🍋
用料：
个柠檬
适量蜂蜜
盐
克水
做法：
新鲜柠檬
盐水清洗浸泡十分钟
切片
加入蜂蜜均匀搅拌，千万不要加水哦
放 入冰箱半个月没有问题哒
美白养颜夏日特饮，味道棒棒哒
烤箱版杨梅干
用料：
5000克杨梅
适量冰糖
少许盐
做法：
新鲜杨梅洗干净，用盐水浸泡15分钟，洗干净，沥干水。
加水加糖煮软。记得把浮沫去除。沥干水后放入烤箱。烤的时间要很久，我5斤杨梅烤了差不多一天😂
上下温度100度。烤成这样就差不多了。因为杨梅大小不一致，要不时的打开烤箱挑出可以的。不然烤得太干也不好吃。
拌上白糖，像不像买的冰糖杨梅。
家常鸡蛋灌饼
我家没有在外面吃早饭的习惯，尽量给孩子家里吃，健康又卫生，其实很多早点自己都可以学着慢慢做，香肠多吃不健康，可以换成牛排之类的夹在里面美味又健康。
用料：
300克面粉
160克温水
3克盐
3个鸡蛋
适量食用油
适量生菜
适量猪油
适量黑芝麻
适量牛小排
适量甜面酱
做法：
将面粉、水和盐混合加入厨师机启动揉面程序
揉成光滑的面团后醒15分钟，期间准备油酥
油酥的做法：可以用猪油也可以用食用油，我家里有自己熬的猪油，就用了猪油，面粉跟油的比例1：1.2大概
油酥混合好以后就是这个状态
将面团和油酥分别三等分，把油酥像包包子一样包进去，收口朝下
按扁后轻轻擀开
鸡蛋加葱花加黑芝麻打散备用
热锅加油后加入擀开的面饼，小火慢慢煎
翻面后没多久就会吹起来哦
在中间戳个小洞
把鸡蛋液倒进去
轻轻夹起面饼四周，让鸡蛋液遍布鸡蛋饼周围，中小火慢慢煎熟
涂上甜面酱后加生菜和牛小排卷起来就可以啦
美味的鸡蛋灌饼出炉
板栗烧鸡
板栗🌰烧鸡，好吃到哭
做出来的酱汁超浓郁的
用料：
1只鸡
300克板栗
3勺蚝油
2勺料酒
2勺老抽
3勺生抽
2勺淀粉
15克油
5克冰糖
5片姜
2根蒜苗
做法：
鸡肉切丁加入姜丝 老抽 蚝油 淀粉 油搅拌均匀腌制1小时
冷水下板栗煮开焖10分钟再剥皮
平底锅加热放少许油把鸡肉煎至金黄（我喜欢焦点，觉得比较香）
煎好的鸡肉倒出多余的油，倒入砂锅加板栗生抽 冰糖加少许清水焖15分钟
最后撒上蒜苗，即可出锅
烤箱茄子 懒人版 超好吃的烤茄子
用料：
2个茄子
1勺生抽
5瓣蒜
5克油
2勺酱油
2勺蚝油
做法：
葱、蒜、小米椒、猪肉末（因为懒得切的更碎就这样了
把以上材料适量全部都搅拌在一起
茄子洗净 刷油 烤箱上下管温度180度  烤30分钟
烤箱出锅后将茄子一分为2❗️然后把刚刚准备好的辅料倒进去  
上下管180度烤15分钟即可
出锅
超好吃嘻嘻
夏日清凉饮—-荔枝柠檬汁
又到了荔枝上市的季节，很喜欢荔枝特有的香味，试着做成饮料用柠檬汁中和了荔枝的甜，很是清爽。
用料：
7-8颗荔枝
1大勺柠檬汁
10克糖
250ml水
做法：
荔枝8颗去壳去籽果汁机打烂，加1大勺柠檬汁、10克糖、250ml水拌匀过滤，加冰块用薄荷叶和柠檬装饰即可。
金针菇羊肉
用料：
半斤羊肉片
两把金针菇
一个红椒
两个干红椒
一段大葱
适量香菜
料酒
蚝油
糖
盐
孜然粉
做法：
金针菇放入开水中煮熟，捞出备用
锅中倒入油，爆香大葱和红椒，炒出香味
加入羊肉片，翻炒均匀
依次加入料酒，蚝油，糖（一点点），盐，孜然粉（喜欢这个味道的话可以多放些，我就放了很多，味儿很足）
最后加入金针菇，翻炒均匀，最后出锅时撒上香菜即可
宝宝辅食之红枣粥（7个月以上）
用料：
红枣一颗（我选了一个超大个的红枣）
适量大米
适量小米
做法：
红枣蒸熟去皮去核撕成小块
米淘净入锅加枣一起煮至米软烂即可
红糖姜枣膏
在网上找了好多，感觉这样做出来应该是最好喝的，缓解痛经，秋冬天喝驱寒
用料：
大约1斤老姜
1斤左右红糖
300g左右大枣
做法：
生姜洗净，留一些皮
随便切成大块就好
拿水泡起来，我用的是纯净水
大枣洗净，去核，切成小粒粒
泡好的姜粒连同泡着的水一起倒入搅拌机里搅碎
把姜汁过滤到锅里，我用的是豆浆机的过滤网，用细纱布也可以
把大枣倒进姜汁里一起煮
煮一会儿后，倒入红糖
一直煮，我开的大火，煮到后面就要一直拿东西搅着，不然容易粘锅
煮到感觉水分都差不多蒸发完，表面开始噗噗的冒大泡泡，就关火吧！

用无油无水的玻璃瓶子盛
自制简易糖蒜
小时候夏天会吃的蒜头～
用料：
三斤左右蒜
100ml米醋
50ml酿造醋
220克白糖
70克盐
20ml白酒
1500ml克水
两勺生抽
做法：
网上买的紫皮大蒜，用盐腌制一晚上，次日清水洗净晾干～
调味料用砂锅熬一锅，（除酿造醋，煮开后再放的）不要用铁锅有铁锈味
煮开后倒这种醋～很香～
这种醋一瓶比蒜都贵～
凉了之后倒入缸～用高度白酒封口即可～
阴凉放置一个月左右即可，醋和糖都可以多放点没事。
软糯清甜的南瓜饼
看朋友圈，最近的全民李子柒模式好像很受欢迎呀~
炸油条的有，洗凉皮的有，各种美味面食什么都有。
可能碳水和油脂是幸福感的最大来源，所以深受大家喜爱吧，宅家很久很久很久了的我，忍不住也炸了南瓜饼，一家三口吃得停不下来，分享给大家哦！

外层先沾上面包糠再炸出来的南瓜饼，有着迷人的酥脆感和不可或缺的软糯，特别是刚出炉的时候，趁着热乎乎赶紧吃，最美味啦！小心豆沙内陷烫口哦。
如果不喜欢吃甜，选择低甜度的豆沙，或者自己熬豆沙吧。
如果面团粘手，可能是蒸南瓜时候水份稍多，可以加适量干糯米粉。

煎出来的口感会比炸的逊色一些。能炸还是炸。
用料：
450克南瓜（去皮去籽的果肉）
20-30克细砂糖
400克糯米粉
适量面包糠
400-480克豆沙馅
适量炸南瓜饼用油
做法：
老南瓜去皮、去籽以后切薄片，放入水开的蒸锅中大火蒸20分钟左右。（切薄一些可以更容易快速蒸熟）
充分蒸熟的南瓜沥干蒸出的水分，加入细砂糖充分趁热快速捣碎成泥。
尽量捣得碎一些，这样后面做出来的南瓜饼口感更好哦，相信我。
趁南瓜泥还很热，一次性倒入所有的糯米粉，先搅拌再揉成团。
揉成光滑的面团以后，覆盖保鲜膜备用。糯米面团容易被吹干，所以覆盖保鲜膜很必要哦。
将面团均匀分成16份，大概每分50克左右，操作过程中记得覆盖保鲜膜。将豆沙馅也同样分成30克一个，共16个。（如果觉得豆沙量大，可以减到25克一个哦，但我更喜欢30克的比例）
取一个南瓜糯米面团处理成碗状，包入一颗豆沙馅心。
双手一起，借助虎口将豆沙完全用面皮包裹，捏紧收口，滚圆备用。
将包好的南瓜饼球轻轻压扁一些，表面沾一层清水，再包裹满面包糠，如图。（先沾一层水，再粘面包糠，会更牢固哦）
锅中放足量的无味食用油，油热后转小火，放入南瓜饼小火慢炸，期间记得翻面，炸到南瓜饼两面度鼓起来就OK啦～
捞出锅后可以放在厨房纸上稍微吸一下浮油，更清爽。软软糯糯又清甜香酥的南瓜饼，在家自己现做现吃最好不过啦！
超简单😉豆乳大白兔酱
在做啊呜老师滴大白兔吐司时突发奇想做的😶
刚好给清甜的吐司增加一点味道😄
用料：
2颗约10g大白兔奶糖
15克牛奶
20克左右豆乳粉（可用奶粉代替）
做法：
奶糖加牛奶融化
加热融化~
稍微凉下后加入豆乳粉/奶粉，变成淡黄色的糊糊（忘拍图了，就是比酸奶再稠一点的样子）
装入裱花袋，冷藏备用
就可以在一发之后整形的时候抹到面团上啦，我加了些蔓越莓干
〈菠菜拌毛蚬子〉，小凉菜一个。欣小厨 😉
用料：
1把菠菜
1斤毛蚬子
适量盐
适量鸡精
小半勺酱油
4滴芥末油
做法：
菠菜，焯水后放凉水里。备用。
毛蚬子，洗净，放锅里煮开口。（不用添水。）
把毛蚬子肉扒出来，备用
毛蚬子，菠菜，放在一起。（菠菜撕一下）
放盐，鸡精，酱油，芥末油，搅拌均匀。
很简单。
芒果慕斯蛋糕
用料：
350克芒果
100克细砂糖
400克淡奶油
5片吉利丁
60克温水
100克牛奶
两片戚风蛋糕胚
做法：
先用凉水把吉利丁片泡软，最好分开两个盆子，一个4片，一个一片，没有大盆子可以把吉利丁片剪成一小块。
取300芒果肉，多点也没关系，毕竟还要去皮嘛，去皮过程中也会掉点肉😂
打成芒果酱，加50ml纯牛奶搅拌均匀
加80克白砂糖到搅拌好的芒果酱，隔水加热搅拌到糖融化
50ml纯牛奶+4片吉利丁片，隔水加热直到吉利丁片融化
把放凉后的吉利丁片和芒果酱倒在一起搅拌均匀
倒400毫升淡奶油，必须冷藏过才好打发。
打到有纹路的状态，大概六七分，不能太稀也不能太稠，自己掌握。
把打好的奶油分两次加进去，翻拌均匀。
拿出准备好的两片戚风蛋糕胚，记得要剪边，要比模具小。
把芒果酱倒进去，倒一半，然后加第二片戚风蛋糕胚，也可以在里面加点水果。
把面磨平，拿到离桌面三四公分的高度，轻轻的摔几下，震出多余的空气。然后放进冰箱冷藏2—4小时。
2-4小时后，可以制作镜面了。
一片吉利丁片+60ml温水，隔水加热融化。
50克芒果肉打成酱，和放凉的吉利丁片倒在一起。
把冷藏好的芒果酱拿出来，把镜面倒进去，左右晃动，弄均匀。
继续放冰箱冷藏四小时以上。
四小时后取出来，可以拿电吹风在模具外面吹几圈，然后用东西顶住模具底部，轻轻往上推，就脱模啦！
加上水果随意装饰。
开吃，超级好吃，又像冰淇淋🍦又像酸奶。
宵夜来一块😊
地瓜圈
以前没有什么零食吃，奶奶有空就炸来给我吃，太有童年的味道了
用料：
地瓜
木薯粉
糖
做法：
先把地瓜去皮，然后上锅蒸烂来，水开，估计5-6分钟
趁热加糖，然后压烂来，放凉，
放凉来加入少许木薯粉，混合成团即可，不要太多粉哦，团是软柔的，这样才有地瓜味道
成团后，取一小部分柔成圆，压扁，手在中间按出个洞来，弄成型即可，
锅里放油，能淹没了地瓜圈，油热了下地瓜，然后用小火炸，这样就不会外焦里不熟了，炸成金黄色就可出锅了。
泡椒牛肉炒饭
用料：
泡椒牛肉
剩饭
1勺料酒
花椒油
1勺生抽
5-6个泡椒
青菜
火腿或火腿肠
盐
做法：
把火腿和青菜切碎，加入花椒油放入锅中翻炒
放入泡椒牛肉和泡椒继续翻炒，最后加入剩饭，放入料酒和生抽即可。
西蓝花鲜虾面线
用料：
6只虾
2小朵西兰花
适量面粉
适量水
做法：
先把6只鲜虾去壳，剁能泥，或者用料理机打成泥
西蓝花用水煮开一会，捞起来剁碎，加入虾泥中
加适量的面粉，加入西蓝花鲜虾中，然后加清水和成糊糊状
放进裱花袋，减个小洞煮开的开水中挤成面线
煮一会就可以吃啦
完成，可以搭配汤
超快酸奶蒸蛋糕
不用打发蛋白，不用烤箱，五分钟搞定上锅蒸，最适合小孩子吃。
用料：
1个鸡蛋
一杯酸奶
适量低筋面粉
一点点植物油
适量细砂糖
几滴柠檬
一些干果
做法：
将鸡蛋打进一个大一点的碗里。
倒进酸奶、白糖用打蛋器混合、搅拌均匀。
接着倒入适量面粉（我用的是低筋），放几滴柠檬汁，混合到没有小疙瘩和干粉的面糊就好（没有柠檬汁我滴了几滴金钱桔汁，也很香。）
挤几滴就好。
蛋糕糊做好了，取两个小碗，在碗里刷一层油，铺一点葡萄干、蔓越莓之类的。
将面糊倒入碗中，再撒些葡萄干、红枣丁，震动一下碗，震实在些。（可以用保鲜膜盖住，在保鲜膜上扎几个小孔再蒸）
上锅蒸25～30分钟（根据你碗的大小而定，可以拿底部比较宽的保险碗，厚度减低了，时间用得少，蒸出来更Q弹，可以切块吃）
出锅，吃起来还有金钱桔的香味。（个人觉得有橘子，放几滴橘子汁也可以，就是为了去蛋腥味）
这种蛋糕里面比较实，但口感细腻，有些Q弹，有很浓的鸡蛋香。很适合给孩子吃，其实我自己也喜欢。（这是面糊稠一些的，较干、较Q弹些）
如果不喜酸味重的，可以加点水进去调面糊，那么面粉就可以多放一点，这样刚好可以蒸出这样大小的两碗。
记得面糊不要太稠，这一次是面糊稀一些的，更细腻。
西班牙式土豆南瓜鸡蛋煎饼
分享一道快手美味的菜-【土豆南瓜鸡蛋煎饼】。。。
是西班牙土豆煎饼的换材料做法。。。
味道一样香浓美味。。。
ENJOY。。。
用料：
1~2颗土豆
1小块南瓜
2个鸡蛋
30g黄油
适量椒盐
适量鱼露
适量蛋黄酱
适量番茄酱
做法：
土豆和南瓜去皮洗净，都切成薄片，鸡蛋打散；
平底锅烧热，倒入30g黄油；
待其融化后倒入土豆和南瓜片；
撒上适量椒盐和鱼露，炒至熟软；
倒入鸡蛋液，改小火慢煎，盖上盖子焖一会儿；
待鸡蛋液基本凝固后，即可出锅装盘，挤上番茄酱和蛋黄酱，即可享用！
快速剥鹌鹑蛋壳
老妈教的，试了下很好用
用料：
500克鹌鹑蛋
少量盐
做法：
洗干净鹌鹑蛋，冷水下锅，放点盐煮开，小火烧一会，熟了放入冷水中
剥的时候，两个鹌鹑蛋敲一下，从大点的一头开始剥，很好剥的
好了
筒骨莲藕滋补汤
秋意盎然，皮肤也会比较干燥，多喝汤水补补，湿气较重可以加薏米
用料：
一条筒骨
大半杯薏米
一节莲藕
适量姜片
适量料酒
适量枸杞
适量盐
做法：
莲藕削皮洗净切成块状，姜片洗净切片，筒骨卖猪肉的小姐姐已经用大刀砍好了，洗净莲藕姜片放入锅中
薏米洗净下锅炒一下，因为薏米性寒，炒一下薏米是为了减轻薏米的寒性，有利于肠胃的吸收，炒干水放入锅中
筒骨冷水下锅，加料酒煮开，这个步骤是避免血水混合在汤中，不把血水弄掉的话不但汤不鲜美，还会带有一股腥味
焯好筒骨的水要全部倒掉，并且还要清洗一遍筒骨
然后把筒骨放入锅中，枸杞洗净丢入锅中，开水末过食材，加开水煲，汤会更加浓郁
因为我这个是隔热炖盅，时间比较长煲汤快速汤
汤煲好后再加适量盐，美味浓郁的筒骨莲藕汤就做好啦
简单的又要用心红烧鸭子
看了
用料：
一只鸭
2个八角
2块桂皮
3勺老抽
数片姜
1勺料酒
10克盐
20克糖
做法：
鸭子切块，黄酒和老抽腌制半小时。期间用勺子将腌料时时浇在鸭子上以求均匀。
开油锅，葱姜爆锅，然放入鸭子（我是连同腌料一起放入）。炒熟后放入水炖煮。收汁，出锅！
健身快手| 泡菜炒鸡肉豆腐
用料：
200g鸡胸肉
1块老豆腐
1小包韩式泡菜，宗家府
5勺韩式辣酱
1勺（可略）醋
1勺（可略）酱油
1小勺芝麻油，香油，任何油都可以
做法：
锅里热油，韩式辣酱与鸡肉混合，腌制几分钟，也可以直接下锅，没多大区别
豆腐切小块，鸡肉快熟（变白色时）下锅
豆腐快熟的时候加入泡菜，搅拌均匀
可以加点儿蔬菜，补充维生素，我加了芹菜很好吃，其他的可以自行尝试～
满满蛋白质，配上主食，倒杯牛奶，（我加了抹茶粉和代糖做抹茶牛奶）完美锻炼后一餐！
茄子肉沫
非油炸，超好吃，参考知乎一个菜谱～
用料：
1个茄子
1个青椒
150克肉沫
3:1:2生抽：老抽：蚝油
一小把葱
3瓣蒜
1小勺醋
一勺昭通酱（豆瓣酱）
做法：
茄子切成如图，撒点盐，抓匀，腌20分钟
腌的时间准备青椒，小米辣，蒜，葱（没有小葱用洋葱替代了）。用酱油，蚝油，老抽，醋调好酱汁
茄子用水过一遍，挤一下水分。锅中倒油（正常炒菜油即可），放入茄子青椒，煎至两面金黄
茄子捞出。倒点油，炒肉沫，肉沫炒匀后加一点昭通酱（或豆瓣酱）
倒入刚才煎好的茄子，葱末，调好的料汁倒入，再加一点水
收汁到一半，加入蒜末。炒匀，放点小米辣即可
出锅，很下饭哦
万古烧版西红柿牛腩
疫情愈加严峻，做菜放松神经
用料：
300克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根葱
半根胡萝卜
6片姜
半个洋葱
勺生抽
克盐
两勺番茄酱
做法：
牛腩提前凉水泡，泡出血水
凉水下锅，放一点料酒，焯一下去味，捞出备用。西红柿切块，洋葱切块
葱洗净切段，姜切片
这次直接在砂锅里倒的油，葱姜圆葱下锅用筷子扒拉，煸出香味，注意小点火
西红柿下锅继续拿筷子翻炒，直至出汁，这时放入焯好的牛腩，添开水至锅的八成处
放生抽两勺，先不放盐，大火开锅后转中小火焖约40—50分钟
中间隔15分钟左右开锅看看水量，砂锅不溢水，但吃水。
胡萝卜土豆在焖煮50分钟后，下锅。开锅转小火15-20分钟，视水量。放盐调味
在土豆下锅后一定要勤开锅看看，淀粉类容易糊锅
出锅成盘撒香菜
白灼基围虾
基围虾 简单易剥 肉质嫩肥 淡淡的甜味 是很常见的虾种[抢到啦]这次吃的是白灼的，
用料：
15只基围虾
多一些姜
适量盐
做法：
虾清洗干净，水开后加入虾和姜片同煮，放少许盐.待虾变红5分钟后捞出食用，蘸料用海鲜酱油和蒜末就可，[兔子] ​
网红恐龙蛋麻薯包
上次一个朋友说家里小宝贝迷上Le家的恐龙蛋，问我可以不可以也做。听到名字有一丝迷糊，猜了半天觉得应该就是麻薯包，但是不确定，第二天就专程跑到万象去排队买了一袋吃。
结果真的就是麻薯包呀~~只是添加了芝士粉，去掉了黑芝麻。
回来做了两次，不太满意，又查阅了好几个方子和厨友的笔记，最后终于找到了最合适的配比和烘培方法，并且再也不会回缩了。
这款麻薯包起源于日本的糯米团，后又传到台湾并且红极一时。
配方使用的麻薯预拌粉，也有一些自己调配的方子，但成品和口感并不好，最接近的大概要数巴西甜点pão de queijo，但烤不出空心，所以建议大家使用预拌粉更方便，当然我也会列出原始配方供大家参考。
用料：
200g麻薯预拌粉
5g帕玛森芝士粉
2g盐
10g黑芝麻
44g无盐黄油
70g牛奶
70g全蛋液
#巴西恐龙蛋配方
30g木薯粉
100g糯米粉
40g帕玛森芝士粉
1/4tsp盐
1/4tsp泡打粉
50g无盐黄油
20g芝士碎
70g牛奶
1个鸡蛋
做法：
黄油、牛奶、盐混合倒入小锅中，加热到50℃。
全蛋液分次加入热牛奶中，添加过程中要不断搅拌，防止鸡蛋凝固。
粉类混合，倒入盆中。
加入混合好的液体，搅拌机中高速揉面5分钟。

揉好的面团取出，在操作台上继续用手揉至光滑不粘手。
分割成20g/个，如果想夹馅，也可以分割成30g/个。
搓圆，在烤盘上间隔摆放。
室温松弛20分钟，无需加盖。
烤箱预热好，180℃中下层18分钟，转为上火160℃，下火180℃，继续烘烤12分钟即可。
完全冷却后装袋，无需太密封，以防表皮变软。
如果你不知道吃什么，就选这个吧，脆脆的外皮咬开，里面是空心的鸭~~~~~~嚼起来软糯糯的，香醇的奶香和芝士香气，是会一下子吃完一整袋的小点心哦！
玛格丽特饼干
玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。

玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

玛格丽特饼干的方子也是大同小异，发布这个菜谱主要为了记录下自己的烤箱温度，及烘烤时间！

一份做了38个饼干，成品330克左右！
用料：
100克黄油
1克盐
50克糖粉
2个熟蛋黄
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
做法：
准备两个蛋黄，放在筛网上
用盛饭的勺子将蛋黄碾碎，并过筛到碗中备用。
软化的黄油、盐、糖粉放一起，用打蛋器打至蓬松、发白。
加入蛋黄搅拌均匀
加入过筛的玉米淀粉、低筋面粉混合物，压拌均匀
揉好的面团不是很湿润，但也不会散开
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时
冷藏好的面团分割10克左右每个，搓圆放在烤盘
用大拇指在饼干中间按一下
边缘会自然裂开。
全部做好，放入上火160下火190度（实际温度170度）预热的烤箱，中层烤20分钟。
边缘有些焦黄上色即可
美美的。
十分钟搞定的夏季开胃小菜——凉拌金针菇
用料：
3克盐
2勺生抽
1勺醋
0.5勺花椒油
1勺辣椒油
4瓣蒜
1把金针菇
5棵菠菜
半根广胡萝卜
1勺香油
5克糖
做法：
准备菜品
金针菇焯水5分钟、胡萝卜2分钟、菠菜1分钟左右
蒜拍了切碎，加入所有佐料，再加两勺水
佐料水淋在菜上
拌匀即可
太子参红枣瘦肉炖汤
太子参也叫孩儿参，孩子脸色不好或发烧过后，中医推荐用这味药材益补身体，平时也可食用。哈密枣皮厚，枣味浓，煲汤一流。
用料：
适量瘦肉
1颗哈密红枣
10克太子参
做法：
瘦肉切小块，红枣去核，太子参洗净，放入炖盅。
准备一家人的炖汤。
慢炖，水开后2小时。
炖好后，按个人口味加盐食用。
得瑟的葡萄酵种
关于葡萄干品种：
用葡萄干制作野生酵母算是野生酵母的入门，它很容易掌握。我喜欢用黑加仑这个品种是葡萄干，实测比普通葡萄干风味更加浓烈，黑加仑本身含糖量更高、果味更饱满。至于发酵的活力，其实是差不多的，所以没有黑加仑的朋友，完全可以使用葡萄干。

使用葡萄菌液制作葡萄酵种，在室温中经过十多个小时发酵，获得香气浓郁的酵种，帮助烘焙出风味迷人的面包。

这个方法的酵种不需要一天天饲养，只需要使用前一天用葡萄菌水制作。
用料：
首先培养葡萄菌液
100克葡萄干
50克砂糖
200克饮用水
制作葡萄酵种
90g葡萄菌液
100g高筋面粉
做法：
首先需要提前七八天制作葡萄菌液。
容器用滚水煮消毒，晾凉备用。
将麦芽精和砂糖溶解于水后，加入葡萄干。
盖上瓶盖或者保鲜膜，每天揭开摇晃一次。
在25℃室温中约发酵7天，这次制作时室温在23℃，所以发酵了9天完成。
夏天室温到达27、28℃，约5天就完成了。
放上第8天和第9天的图片，方便大家对比。
制作完成的菌液中，葡萄干浮于液体上，颗颗肿胀，特别注意，平底会有一层沉淀，取菌液使用时要搅拌下，需要用到这些沉淀物。
关于保存：我一般没有捞出葡萄干，使用时将菌液直接滤出，剩下的菌液连同葡萄干一起密封冷藏。要续的话，就捞出葡萄干，按配方称量好材料，加进菌液中，大概4天就发酵完成了。
制作葡萄酵种只需要高筋面粉和葡萄菌液，将面粉和菌液混合，搅拌均匀，装在容器中密封，在25℃室温下静置16小时，上图是发酵2小时和发酵16小时的对比图，2小时的时候已经是原面团大小的一倍了，16小时时我估摸着它是准备要发射了，要不是保鲜膜拦着，就被自己的酵母屁给崩上天花板了。
此时的状态可以用于制作面包了，揭开瓶盖，一股浓郁的葡萄发酵味混合着面香扑面而来，温润、潮湿、芳香迷人。
上图
上图
广式芋头糕
广式芋头糕是广东的特色糕点，做法很简单，由香芋、粘米粉、虾干、腊肠、水、盐、五香粉等混合后再蒸制成糕，口感软滑细腻。 粉粉糯糯的芋头加上腊味的咸香，煎过后更加好吃。
用料：
200g芋头
450g粘米粉
550g水
30g虾米
20g干贝
60g腊肠
3g盐
20g玉米油
2g五香粉
5g白芝麻
15g香葱
做法：
准备好所有食材；
芋头去皮切成丁，腊肠切成丁，虾米和干贝用水泡发后虾米切碎，干贝用手撕成丝；
热炒锅，将玉米油倒进去，加入虾米和干贝炒香，再加入腊肠丁继续翻炒，最后加入芋头丁翻炒1分钟左右，盛起备用；
将水和粘米粉混合搅拌均匀，将五香粉、盐、炒香的芋头、虾米、干贝和腊肠丁加入粘米糊中，拌匀；
蒸盘上刷上一层油，将米糊的混合物倒进一个大而平的容器里面。水盒装满水，装有食物的容器放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸55分钟，倒计时剩余5分钟时，将芋头糕取出，在表面洒上白芝麻和葱花放回蒸箱中，蒸完剩余时间即可。
碎块鸽子汤
看到几乎所有菜谱的鸽子汤都是整只在炖，出于凡事多思考的品格下，查了一些资料，还是推荐大家切块炖。营养更丰富，味道也更鲜美
用料：
1只鸽子
15粒枸杞
2勺料酒
4片姜
半根葱
适量盐
1个八角
4颗红枣
做法：
切块洗净，开水煮开五分钟，料酒一勺生姜两片，泖掉血水。捞出洗净
红枣，枸杞，葱，八角，肉桂，生姜。冲洗备用
将洗净的乳鸽和备好的材料放入开水锅中，煲两个小时。小火即可。
临出锅放盐，调整到适合的味道就可以出锅了。
很多朋友在炖鸽子汤的时候其实是不知道鸽子应该怎么炖的，平时看电视的时候，电视里面的鸽子汤好像都是整只炖的，于是自己也整只炖，后来发现自己炖出来的鸽子汤腥味很重，根本喝不了。鸽子也是有腥味的，只不过很多人不知道而已，如果处理不好的话，鸽子的腥味就会变得特别重。
炖鸽子的时候建议大家切块炖，因为鸽子的个头虽然小，但是腥味是真的非常重，如果不将鸽子切块清洗干净，并且进行焯水的话，那么鸽子的腥味就会直接流到汤中，从而导致整个鸽子汤的腥味都非常重。所以大家以后炖鸽子汤的时候不要再学别人整只炖了，这样炖出来的鸽子汤味道是不够好的，而且营养也没有完全流露到汤中，营养并不是很高，相反切块炖的话鸽子的营养更容易流入到汤中，而且更加方便制作哦。
紫菜汤
简单的一个汤
用料：
紫菜
鸡蛋
葱
油
盐
做法：
水煮开了+紫菜
蛋搅拌好后倒入沸腾的水中让它翻滚5秒
熄火+葱+盐
淡奶油戚风
原方来自leibaobao00，重新简单记录一下翻倍的量方便自己做。
用料：
150克淡奶油
6个（大于60克）鸡蛋
120克低粉
120克白砂糖
60克牛奶
一小撮盐
少许柠檬汁
做法：
120克低粉和盐过筛
加入150克淡奶油和60克牛奶，刮刀搅拌均匀，小颗粒压散。
加入6个蛋黄搅拌到无颗粒，土鸡蛋颜色就是漂亮。
搅拌好之后我喜欢过一下细筛，嫌麻烦的可以忽略这步。
蛋白加少许柠檬汁，中速搅拌到粗泡转高速，分三次加入120克细砂糖，有清晰纹路之后转低速，方便整理气泡。
打到9分发即可。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，之后再加入剩余蛋白搅拌，此处速度要快一些。
我比较喜欢用金盘烤，省事易清洗，装盘之后震一下气泡，175度中层烤40分钟，此温度只适用于我家烤箱。
出炉！
糯米蒸排骨
这是一道好吃不难做的菜 主要这锅直接端上桌 在上飘香的排骨，保证啊大家立马膜拜的小眼神儿仰视着你捏 突然降温的天气真的让我始料未及 每到换季总觉得没有衣服穿 十月满城桂花飘香 最近很喜欢呆阳台，因为很浓郁的桂花香气 所以啊今天做炸红糖汤圆的时候跑到楼下遛狗顺带偷了些回来 哈哈，过几天就上谱
用料：
一小袋糯米
500左右排骨
两张荷叶
三勺生抽
四分之一勺老抽
两勺耗油
5g生姜
少许大葱
适量干辣椒
做法：
选用比较薄一些好一些的肋排比较好 【薄一些是为了更好的入味儿，剁的整齐一些摆盘好看啊】 洗干净杂质浸泡几个小时中间换换水，把血水泡出来
糯米提前一晚浸泡，冷藏过夜，虽然麻烦了一些 但是这样蒸起来更好吃啊
糯米沥干水，加入一勺半生抽，四分之一勺老抽，大半勺耗油，和一点点油抓匀
荷叶买的是这种半干的 做之前这个要先泡一下 不然很容易开裂 网上买的，想要买的留言给我
排骨一样 彻底沥干水分，然后加入适量生抽，耗油，料酒，葱段，生姜片 【这里不需要腌制的太咸，等下蒸的时候还要刷一点酱油更好看】
因为喜欢辣椒，所以啊放了点特辣的干辣椒入入味儿 手抓匀之后放入冰箱冷藏腌制几个小时 一般晚餐吃，中午腌制就行
取一张荷叶放入到蒸格里，因为荷叶大，所以一张就够了 要记住的是看一下有木有破 然后再棕叶上铺一层糯米，放一层腌制好的排骨 在铺一层糯米，差不多放完就行 最上面那层是肉哦...
像这样滴，生姜片也要放入哦 还在边缘地方塞了点大葱段 哈哈
露出来荷叶的部分用牙签缝起来 盖在肉上
大火开蒸大概一个小时左右吧
取一个小碗，里面倒入适量生抽 加入一丢丢凉白开 中间蒸到一半的时候记得在刷一下调好的酱油 这样更入味儿更好看哦 我共刷了两次
这道菜其实挺适合家里来客人的时候做 做法不难，只是提前准备一下而已 如果家里两个锅炒菜的话，一个炒菜，一个蒸，刚刚好
如果觉得糯米比较难消化的话也可以适量加一些普通的米 别放太多就行
我特别爱吃这样做出来的排骨 真的香，一口气干掉好几块不带喘气儿的
"迟早有人为你披上婚纱 说着余生请多指教 我喜欢的婚姻生活是这样的 两个人有各自热爱的事业 一起做饭 一起打扫房间 一起旅行 一起看电影 一起逛街 简简单单 干干净净 如刚洗过的白衬衫"
百花鸡
鸡皮要用牙签扎洞，我没扎，所以皮缩起来了很多
用料：
克虾仁200
克油10
勺淀粉1
料酒少许
鸡蛋清一个
生抽一勺
蚝油一勺
鸡腿2个
做法：
鸡腿拨皮，摊开，撒上一层薄薄的生粉
虾仁去虾线洗净剁成泥，放入料酒，生抽，蚝油，拌匀，腌制5分钟
鸡皮上抹上生粉，把虾泥放上
锅中水开铺上油纸，蒸5分钟
平底锅放油，两面煎
煎至金黄捞出
去掉边角料，切块，撒上蕃苆酱，装盘开吃，鸡皮香脆香仁软嫩（记得一定乘热吃，否则鸡皮就软了，影响口感）