xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花式馒头
馒头也能“开花”看着是不心情大好呢？是不手也跟着痒痒的想试试呢？没问题！一下还可以学到三种花样造型的馒头，赚到了偷着乐吧
用料：
250克面粉（白面团）
20克白砂糖（白面团）
2.5克酵母（白面团）
120克温水（白面团）
300克面粉（南瓜面团）
20克白砂糖（南瓜面团）
3克酵母（南瓜面团）
200克熟南瓜泥（南瓜面团）
做法：
白面团：面粉中加入白砂糖
酵母用白面团中的温水化开（上面浮着这是泡泡鱼么？^_^）
慢慢加入酵母水用筷子搅拌
搅拌成絮状，使所有面粉都沾上酵母水没有粉状，这个时候可以挽起袖子进行揉面
揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵
南瓜面团：面粉中加入白砂糖和酵母
南瓜泥如果不嫌麻烦可用料理机搅拌打碎，出来的南瓜泥比较细腻，做出来的南瓜馒头也光滑漂亮
加入南瓜泥搅拌均匀无粉状
揉成光滑的南瓜面团盖上保鲜膜同样放在温暖处进行发酵
发酵2—3倍大小，发酵好的白面团中间用手指戳一个洞不回缩基本就算发酵好了
南瓜面团也是如此
面团排气后，先用南瓜面团制作第一种花形，先取一个60克的南瓜小面团揉圆
搓揉成约50厘米的长条
两头反方向卷起
卷起后两端大小一样
用一双筷子竖起从中间往里夹
夹好后用刀在四方每个花瓣中间对半斜切，留出中间部分不要切断
全切好成美丽的菊花状
取一份20克南瓜面团擀成薄圆片包上一个40克的白面团球制作第二种花形
包好收口朝下，稍稍擀擀圆
用刀均匀的切割成12份，留出中心部分不用切断
将每一份向一个方向拧，切口朝上成花形
取出一份白色面团擀成薄片，用菊花形模具刻出小菊花状
白色小菊花黏合在大菊花上面，黏合时中间可抹少许水，再粘上花心这样第二种花形又做好了
以同样方法还可做成尖叶的菊花馒头
只需用手捏一下每个叶片成尖尖叶状即可，颜色任意转换
制作第三种花形，白色面团和黄色面团各30克，将白色面团擀成圆片包上黄色面团
包好收口朝下按扁擀圆先均匀切割成八份留出中心部分，再在每份表面划上两刀，每一份用手向中间捏一下
全部捏好成紫荆花
再取一小份黄色面团以同样的方法做成小一点紫荆花
黏合在一起
转换颜色花形一样
全部做好放入温暖处二次发酵
发酵好后，锅中水烧开放入蒸笼大火蒸20分钟关火焖5分钟
馒头出炉
美美哒～
成品图
成品图
网红黑糖珍珠奶茶（附珍珠做法）
这个网红款分三大块：搓珍珠，煮珍珠，熬糖浆。
搓的珍珠可以用好多次，本次只用了一杯的量，这些糖浆和珍珠做一杯奶茶都绰绰有余，可再减下去就太少了，没法做了。
如果自己不想做珍珠，买成品珍珠，光是熬糖浆就很简单了，总之一切随意～
用料：
#珍珠
80克黑糖
150克木薯粉
90克水
#黑糖珍珠
50克黑糖
175克水
50黑珍珠
200克#鲜奶
做法：
这个黑糖还不错，推荐
将黑糖和水放入锅内小火将糖化开后，大火煮沸。
关火迅速将75克木薯粉倒入黑糖水里，快速搅拌成较稀的面糊。
面糊搅拌均匀后倒入余下的75克木薯粉，拌匀揉成面团。
将面团切开擀成细长条，切1厘米左右小块儿，搓成圆球。
搓完的珍珠放入装着木薯粉的大碗里滚一下。
接下来几步忘了拍照片了，下次再做时补上😌：
搓好的珍珠倒入烧开的水里煮15分钟，捞出泡在凉水里；
将黑糖50克，水175克倒入锅内小火煮沸，黑糖化开后倒入80克珍珠（凉水里泡着的那些），中火不停搅拌，以免糊锅；
熬到黑糖粘稠，是糖浆的感觉，关火；
将黑糖珍珠倒入杯子，来回晃动杯子，让黑糖浆挂杯，做成脏脏的效果。
最后倒入鲜奶，如果喜欢奶茶就倒奶茶，都随意，网红脏脏黑糖珍珠奶，成功～
加了（猫头鹰）的蜂蜜柠檬百香果鸡爪
网红鸡爪常有，但加了“”猫头鹰”的鸡爪不常有😏,虽说网上铺天盖地配方成品，但是我没做过啊，那就以欣赏的角度来看我这道作品吧，谢谢😜大家
用料：
2斤冻鸡爪
3个百香果
1个半柠檬
1个洋葱
适量酱油
适量香油（芝麻油）
适量小米辣
5个独蒜
适量二荆条
适量醋
3小勺蜂蜜（代替白糖）
适量鸡精
适量葱段、姜片、料酒、八角（煮鸡脚用也可不放）
适量盐（我用酱油就没放根据自己口味增减）
做法：
制作：鸡脚去掉脚趾，对半剪开，和凉水一起下锅，锅中加入料酒，姜片，葱段，一颗八角，煮至水开，根据自己吃得软硬程度调节煮的时间长短
准备一盆凉白开，把煮好的鸡脚放入凉白开中浸泡一下，这样凉水激一下鸡脚吃着更有嚼劲
准备配料：小米辣和二荆条切碎，蒜切碎，香菜切碎，洋葱切碎，柠檬切片，酱油，醋，香油备好
加入上诉配料，柠檬太多腌制时间长了会发苦，所以醋也要加入，不能完全代替
加入百香果
所有材料都加入
加入蜂蜜，代替白糖，家中蜂蜜太多就当消耗😏
抓拌均匀
隔夜放置一晚，入味，酸甜合适，小朋友也啃不停
姜丝炒牛肉
这是一道特下饭的家常菜，无任何高超的技巧，如切牛肉片，认为自己的刀工不好的可以在卖牛肉的摊位叫人家顺便帮你切好，回来洗净即可，另外一点这道菜的配菜既然和主菜一样这么好吃，像我这种在减肥的人士肉不可以多吃但是又想过过嘴瘾，所以下姜丝的量恨不得和牛肉的量成1:1，我又超级喜欢吃黑胡椒，所以也往死里下仿佛这是最后一顿能吃上黑胡椒了，当然啦！这种量是适合我这种重口味的人士，若不喜欢的，即可恰到好处！（封面的图片不是我的成品图，因为现在是下午，牛肉要到晚上才炒正在腌着，所以在网上找了一张）
用料：
150g~200g牛肉
个人喜好姜丝
个人喜好黑胡椒
3~5瓣大蒜
一小撮盐
一小撮糖
一大勺（喜欢酒味中可多加）料酒
一勺生粉
一点点（可加可不加，我娘加，我不加）味精
做法：
牛肉洗净切成薄片（或让人帮你切回来洗净即好），加盐、糖、料酒、生粉、姜丝、黑胡椒，用筷子搅和搅和，若时间充裕的话可以放在那里腌15~30分钟，没有的话也没关系。
加热锅子（大火），下油，下大蒜爆香，就可以把盘子里的牛肉和所有材料都加进去炒，先炒几下，然后在加一点水进去一起翻炒（水量不可以太少也不可以太多，我觉得应该在半碗左右，若是没自信控制可以一点点加，千万不要加太多）
再翻炒的过程无需在添加任何调味料，但像我娘他们这辈有点喜爱味精，所以就会再上一点味精，因为牛肉是薄片，而且是大火翻炒所以很快就熟了，若不自信的话，可先自己试吃一下再装盘。
泡菜冷面《三时三餐—渔村篇5》
最近给娃做早餐的灵感，基本全靠罗PD。今天来做一下“车主厨牌泡菜冷面”吧！
用料：
80克干面
适量泡茶
1小段黄瓜
1个鸡蛋
2汤匙生抽
1汤匙白糖
半汤碗清水
做法：
煮面：水开，下面条，面条断生后即刻捞出，把面放入冷水中冲洗，洗完沥干水分；
准备冷面汤：生抽2汤匙、泡菜汤2汤匙、白糖1汤匙，再加半汤碗清水，混合均匀；
准备菜码：泡菜切碎、黄瓜切丝、鸡蛋煮熟对半切开；
将面条放入碗中，倒入冷面汤，再码上菜码即可。
爱尔兰榛粉李子挞-蛋挞中的贵族
都柏林的Avoca，那道让味蕾翩然起舞的餐后甜点。
用料：
2个（6寸）酥皮:
40克面粉（筛过）
1个鸡蛋
1个蛋黄
75克黄油（无盐）
175克细砂糖
225克李子（去核，切薄片）
1tsp苦杏仁酒Amaretto liqueur
65克榛子/腰果（磨粉）
做法：
1. 黄油和一半的糖一起打发至轻软（电动打蛋器最低档）。

2. 加入鸡蛋和蛋黄继续搅打，一小会儿。
3. 拌入面粉，榛子粉和苦杏仁酒。
4. 这是事先做好的酥皮
5. 将混合物铺在酥皮上，再铺上少部分切得薄薄的李子片。放入预热至180度的烤箱，烘焙20-25分钟。
6. 时间到，取出。
另取一个小锅，放入剩下的糖加3汤勺tbsp水，加热，搅动，使糖融化，烧开，放入剩下的李子片，熬至汤汁稍浓稠，关火。稍放凉，浇在挞上。
紫菜蛋花汤
用料：
适量冷水
适量花椒
适量姜片
适量酱油
适量紫菜
1个西红柿
适量土豆淀粉、凉水
3个鸡蛋
适量胡椒粉
适量鸡精
适量盐
适量香油
适量虾皮
适量葱花
适量香菜
做法：
水加花椒姜片酱油煮开
加入紫菜西红柿片煮开
淀粉加适量凉水，混合拌匀备用
鸡蛋打散备用
加入淀粉水，搅拌均匀，勺子反面朝上，把鸡蛋液从距离勺子反面一定高度浇下来，迅速搅拌均匀，待蛋花飘起来即可
加胡椒粉 鸡精 盐，淋香油，撒虾皮 葱花 香菜 出锅
陈皮红豆糕
家婆种了很多红豆，除了煲红豆沙还可以做红豆糕
用料：
适量，多了可以当红豆沙吃克红豆
690克水
150克马蹄粉
200克红糖
1片陈皮
做法：
先把陈皮切碎，和50克红糖，红豆，适量水一起用电压力煲煮烂。
水分两份，150克水开马蹄粉搅拌匀，540克水加上余下的150克红糖煮到糖融化，然后把糖水倒进粉浆，成生熟粉浆。糖水可以放凉一会，不要太烫，太热倒进去就不是生熟粉浆而是全熟的了。
把红豆加进粉浆搅混，放到蒸锅蒸熟。放凉就可以切开了。
斜头煲白菜云吞
用料：
2斤云吞
2杂白菜
1块家乐牌浓汤宝
几片姜
小小盐
做法：
水放姜和浓汤宝煮滚。
之后放白菜，可适当煮一下，或接着放云吞。（煮一下汤甜些，菜可能也会软些）
放云吞煮一下，可盖上一小会，最后放盐。
豆腐饺子
用料：
豆腐
油豆皮
水发黄花
青椒
胡萝卜
盐
鸡粉
香油
胡椒粉
姜片
葱段
酱油
做法：
取一小块豆腐，洗净，在沸水中焯一下，捞出控干水分捣成泥，放入胡萝卜丁和青椒丁，加入盐，鸡粉，胡椒粉，香油调味搅拌成馅料；黄花泡发洗净待用；油豆皮切成若干个小正方形待用
材料都准备齐了，我们就可以开始包饺子了，切好的油豆皮就是饺子皮了，取一片油豆皮，铺平，放上少许搅拌好的豆腐馅，按照下图的方式包裹好，最后用泡好的黄花捆住封口就可以了
依照上面的方法依次做好所有的豆腐饺子，我的油豆皮用完了，所以用了几片生菜叶包完了剩下的馅。下面就可以煮饺子了，先在锅中倒入适量油，放入葱段和姜片，炒香，然后倒入适量清水（能没过豆腐饺子为宜），放入盐，再点入几滴酱油，煮开，开锅后放入豆腐饺子煮熟就可以了，煮的时候不必搅动，以免饺子松散
蓝风车淡奶油蛋糕
记录我的蛋糕们
用料：
1000克奶油
6寸8寸10寸蛋糕胚
红心火龙果，徐香猕猴桃，甜心芒新鲜水果
做法：
烤蛋糕胚子
打发蓝风车奶油
切水果吧
红心火龙果最好了
猕猴桃也最好
夹心抹面装饰
水果就是最好的装饰
肉丝长豆角
用料：
长豆角
肉丝
盐
料酒
鸡精
油
做法：
长豆角切段备用。猪肉切丝加生粉腌制10分钟，
无水冷锅，倒入肉丝搅拌（这样肉丝不会应油锅太热，结成块状无法分开），开火，放长豆角，加料酒煸炒变色。
加盐加水盖锅盖，中火，3分钟，开盖关火加鸡精，起锅。
土豆丝卷饼
【土豆丝卷饼】
今天面点厨师教大家做一款卷饼，柔软有劲道，简单易学，话不多说，赶紧来学吧！
用料：
200g中筋面粉
2个土豆
1个青椒
2瓣蒜
做法：
1面粉放在盆中加入半勺油用开水烫熟一半，然后加入冷水和成软硬适中的面团
2、土豆切成土豆丝泡水里洗去淀粉、青椒切丝、蒜切片备用
2、土豆切成土豆丝泡水里洗去淀粉、青椒切丝、蒜切片备用
3、锅烧热加入四勺食用油下蒜片煸香然后加入土豆丝大火翻炒至断生，淋一勺生抽爆香，加入1/3勺老抽调色，加入2勺水半勺鸡精、半勺盐大火翻炒，之后加入青椒丝翻炒均匀后淋一勺花椒油增香即可
4、面团在案板上揉光搓匀揪成一个个大小均匀的剂子按扁，表面刷一层油撒一层面，两个剂子按在一起擀成圆饼入平底锅烙熟揭开
5、用面饼卷起土豆丝，从中间切开即可装盘
团团圆圆藕圆子
这是湖北一道逢年过节有喜事必吃的菜，寓意团团圆圆(｡>ㅿ<｡)小时候只有春节妈妈才会做，她一边炸，我就在一边等着吃，烫到嘴也忍不了┐（─__─）┌，远嫁以后很难吃到，自己试着做，越来越熟练，哈哈，这就是吃货的执着么，当时炸出来的直接吃，吃不完的可以分成小袋冻在冰箱里，下火锅也可以，用鸡汤勾薄芡蒸着吃也行，跟大白菜起炖着吃也可以，总之，加上圆子，就有了团圆的味道，庆祝明天祖国母亲生日，炸上这么一锅，棒棒哒^ω^
用料：
一斤半到两斤莲藕
七个（我的鸡蛋比较小，看情况加）鸡蛋
1250克前胛猪肉馅（肥三瘦七）
适量盐
适量（也可以省略，但是加了更好吃）白胡椒粉
适量（不要太多感觉猪肉有黏性就好太多挤丸子会粘手）淀粉
鸡精
姜
料酒
色拉油
做法：
猪肉，莲藕，姜全部打成碎（喜欢有口感的莲藕可以有颗粒感）加盐，鸡蛋，鸡精，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉放在搅拌盆里
顺着一个方向搅拌给肉馅上劲，筷子感受到阻力，肉馅成团就是搅好了
锅中油烧到八成热，用手的虎口挤出丸子滑进锅里
表面稍微变色以后就可以用笊篱推动，把有粘连的分开，受热更均匀，炸的时候中火就好，火太大了容易糊。
炸至金黄就👌啦，喜欢脆的，可以好了以后再复炸一次。
发现视频都被截的只能看到一半的画面，挤丸子的你们凑合看哈哈，但是这个脆度来感受下，我已经先吃一个了
韭菜盒子
用料：
300克面粉
200克水
250克韭菜
2个鸡蛋
8块豆腐干
干粉约50g红薯粉
1小把虾皮
适量香油
适量盐和鸡精
3勺蚝油
20粒花椒
适量花生油
做法：
此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可。
拌好后上面封一层油，饧一个小时。
韭菜切碎后倒入香油封住表面，豆腐干切碎，红薯粉煮软后切碎，鸡蛋炒熟后用铲子捣碎，虾皮提鲜，但有的人不喜欢，可选。原料混合后加入盐、鸡精。
热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。
饧好面团后，我喜欢就着油，用勺子背把面团搋几下，会更均匀劲道一点。
面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。
包入馅料，像包包子一样收口。
收口朝下，用手掌拢拢圆。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。
平底煎锅放油，小包子入锅，用手指按成饼状，这步很简单，速度快不会被烫到的。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦。
这个方子的量一共烙了八张饼，真的很好吃！
配一碗绿豆小米粥，舒服的很。
家烧茄子
其实人生中很多菜，你之所以爱吃爱做，只是难忘妈妈的味道，这道特意咨询了妈妈，竟然也能做出妈妈的七八分味道～
用料：
3支茄子
1勺酱油
四分之一勺盐
一小碟咸菜
2根小葱
做法：
把菜清洗干净。
把茄子斜切成一小段一小段，泡在水中十五分钟，这个是烧出好味道茄子的重要步骤，千万不能省略。
锅里倒菜籽油，没有菜籽油可以换胡麻油，食用油也可以，但可能味道就没那么正了。
把茄子沥干水分倒进锅里。
用铲子来回翻拌茄子，翻久一点，翻到感觉茄子都蔫蔫了那种。
倒咸菜进去，继续翻拌，加点点咸盐
倒一点点酱油、加一点点水，煮开即可撒葱出锅了
起锅，OK啦！
猪杂鲍鱼虫草花生蚝煲
用料：
500克虫草花
6只（多少个人多少只）鲍鱼
适量虫草花、鲍鱼、猪杂、生蚝、蒜蓉
蚝油（一茶匙）、盐（适量）、料酒（一茶匙）、生抽（少许）、胡椒粉（一茶匙）
做法：
猪杂一定要用生粉盐搓洗几遍，生蚝用筛子洗干净，鲍鱼刷干净改花刀
虫草花用盐泡会儿清洗干净备用
鲍鱼要煎五成熟、猪杂炒五成熟（提前放生粉、油盐腌制好，这样才嫩），先煮粉肠它难煮软加小勺胡椒粉煮十分钟左右捞起，再少许油放砂锅里把虫草花放里头，出水后，鲍鱼、猪杂放进锅里最后再放生蚝，因为它容易熟），把调好的料汁（生抽、蚝油、盐、蒜蓉、盐、料酒）淋进去收汁即可出锅
肉酱扯面
点开看完整教学视频https://haokan.baidu.com/v?pd=bjh_app&vid=10971441022394578548
用料：
400克面粉
210克水
做法：
不会擀面条的可以试试哦
比手擀面好吃多了
冬瓜虾仁
原本想做水晶效果的冬瓜虾仁🍤，但这次冬瓜切片有些薄了，蒸的时间也长了（不是我不用心做，而是蒸的同时还要下楼迎接客人，只好关火。之后再开火继续就不理想了）。好在味道不错，这道宴客菜还没砸😄
用料：
300克冬瓜
250克冻虾仁
各1根青红辣椒
适量葱姜末
20克葱姜末水
适量白胡椒粉
适量盐
适量生抽
适量蚝油
15克植物油
适量水淀粉
做法：
冬瓜去皮瓤，切5毫米厚的片，码入平盘中；蒸锅大火烧开；
虾仁解冻洗净，用刀在虾背上深划一刀；
将洗净、划好的虾仁装入碗中，加入葱姜末水和白胡椒粉，抓匀腌制13分钟；
准备好葱姜末、青红辣椒🌶️（切小粒）；
蒸锅上汽后将冬瓜放入，盖盖大火蒸15分钟；
蒸好的冬瓜出的汤水倒入碗中；
虾仁用厨房纸吸干水分；
炒锅放入植物油油，将虾仁倒入滑炒至成熟；
将虾仁倒入冬瓜盘中间位置；
用滑炒虾仁剩余的油继续炒葱姜末；
待葱姜末炒香后倒入冬瓜汁水，转小火开始调味，放入适量盐、生抽、蚝油，再开大火勾入水淀粉，加入青红辣椒粒，关火，将汁醮在虾仁上即可；
一盘散发着青红椒的清香的冬瓜虾仁🍤就可以上桌开吃啦！
水晶西米布丁
西米饱含淀粉，煮至晶莹剔透的西米颇具粘性，非常适合做布丁，不必添加任何其他胶质，就可以凝固起来。夏日最in甜品--真心可鉴的水晶西米布丁。
用料：
西米
细砂糖
色拉油
蜜红豆
做法：
西米加入清水浸泡（不要搅拌）3小时左右。


沥干水，放入细砂糖和少许色拉油（放油是怕蒸熟后的布丁粘贴到模具上）拌匀。


模具里加入1/3的小西米，再加入少许蜜红豆，最后在蜜红豆上再铺上一层小西米。
㶽里放水并大火煮开，然后放入蒸锅，盖盖蒸30分钟左右。

待蒸至透明、稍凉后用牙签小心从模具中取出即可。
放进冰箱冷藏3到4小时后爽口弹牙。
【补血除尘】鸭血汤
用料：
块鸭血
克盐
红枣
枸杞
桂圆
做法：
鸭血切块，准备好相应的红枣，桂圆，枸杞和姜片，全部食材一起放入锅里炖煮，最后放适量盐，出锅！
蒜苗炒肉丁
切死我了，辣椒放的有点多余了
用料：
半斤蒜苗
适量生抽
片姜
克糖
适量盐
适量肉丁
适量老抽
做法：
把蒜苗和肉切成丁
起锅倒油下姜片炒肉丁，等肉变白，下蒜苗
蒜苗炒的差不多倒生抽，老抽（上色，不要太多）加糖，最后放辣椒。翻几下出锅
黄瓜炒牛肉
用料：
适量黄瓜
适量葱
适量小米辣
适量生抽
适量牛肉
适量芫荽
适量蒜
适量洋葱
适量洋姜
适量花椒
做法：
把蒜，葱，小米辣，洋葱，牛肉，洋姜切成大小一致的长条状
热锅冷油，全部推下锅，断生之后依次放入盐，一小勺醋，生抽，蒸鱼豉油。
起锅之后撒入芫荽
好吃接地气儿的五香茶叶卤鸡蛋
一直都用的配方，简单容易做，材料家常好备齐。芳香浓郁，闻到就流口水！
用料：
12个鸡蛋
2只辣椒
1块带皮肉桂
2个八角
4片香叶
2撮花椒
适量生抽
适量盐
做法：
鸡蛋清洗🥚🥚
凉水入锅
开火🔥水沸后鸡蛋再煮5分钟

鸡蛋捞出，敲碎外壳🥄，越碎越入味。
锅中放适量水💧（约1升多），加入盐，生抽，放入五种调味料：
1.辣椒（我爱辣口味🌶🌶🌶）
2.花椒
3.肉桂
4.大料（八角）
5.茶叶

至于，金银花出现在这里，完全是因为独创想去火！！哈哈，你们可以尝试加入一些新点子！
开火🔥，等到煮沸，你们就可以闻到香味了！再小火煮沸10分钟🔟，关火。不建议立刻吃，让鸡蛋尽情沉浸在汤汁中，过一宿更入味！浸泡时间越久，越香浓入味！
简单快手的洋葱炒鸡蛋
最喜欢吃香香甜甜的炒鸡蛋了，洋葱和鸡蛋真是个绝配，简单快手不踩雷。
用料：
1个洋葱
4个鸡蛋
适量油
适量盐
1勺蚝油
1勺鸡粉
做法：
洋葱洗净，切一口大小。
鸡蛋敲破，用碗盛起，加少量盐搅拌均匀。
这里放的盐一定要少！少！少！不然放多了盐炒出来的鸡蛋很咸！
热油，倒入蛋液翻炒，不用炒太熟，嫩点口感最好。
炒好的鸡蛋用碗盛起。
原锅加适量油烧热，倒入洋葱大火翻炒，洋葱炒出洋葱的香味。洋葱变软加适量盐、鸡粉、蚝油，倒入鸡蛋翻炒均匀，出锅。
猪肉闷饭
用料：
克猪肉
蒜末
生抽
糖
米饭
做法：
猪肉放在生抽老抽里
爆香蒜末，随便炒一下猪肉

和米一起放电饭煲，还有青椒
外婆的芋头糕
以前过年的时候，外婆总会做芋头糕。去外婆家拜年的时候，外婆就会把芋头糕煎得香香脆脆的给大家吃... 
现在外婆年纪越来越大，已经不可以下厨了。今年过年的时候，她提起了芋头糕，说想念那个味道，却无法自己亲手做了。我就自告奋勇的说“我做给您吃！”
用料：
500克芋头
40克虾米
8朵香菇
150克猪腩肉
100克红葱头
适量油
1小匙半盐
1小勺白胡椒
1小勺五香粉
1勺酱油
200克粘米粉
20克玉米粉
800毫升泡香菇的水+泡虾米的水
做法：
将芋头去皮，一半切丁，一半切丝。虾米洗净泡水十五分钟，沥干水切碎。香菇洗净泡水至少30分钟，沥干水切丁。泡香菇和泡虾米的水留下800毫升。红葱头切薄片备用。猪腩肉用水煮熟，切丝备用。
锅里放油，油热了加入切薄片的红葱头，转小火炸至金黄色 再起锅。（当红葱头变浅黄色就出锅，不然颜色会变黑还有苦味）
炸好的红葱头酥颜色会变得比刚刚炸好时更深。
炸红葱头的油留下2勺在锅内，加入芋头丁翻炒。芋头丁稍微变软后，加入芋头丝继续炒。
炒到芋头丁和芋头丝稍为变色，熄火将炒好的芋头放入大盆里。
乘芋头还热时，加入五香粉，盐和胡椒粉拌匀。
锅里放刚刚炸红葱头的油，加入虾米，猪腩肉丝和香菇一起翻炒。
加入酱油炒匀再倒入一半炸好的红葱头酥拌匀，将其加入炒好的芋头中拌匀。
将400毫升的泡虾米和泡香菇的水倒入粘米粉和玉米粉中，拌成面糊。在锅里倒入另一半400毫升的泡虾米和泡香菇的水煮开，慢慢加入面糊。当锅内的水分变浓稠时，加入芋头料拌匀。当锅内的一切变成浓稠的糊状，熄火。
将炒好的糕放入容器里抹匀，放入蒸笼蒸45分钟。
蒸好后，放凉收冰箱。
隔天将芋头糕从容器中倒扣出来，切片。
放平底锅中煎香即可。
成品
非关晓彤版健康营养的三明治   美味不长胖
三明治，简直是所有食物中最健康又最百搭的存在了。

食材，口味，外形都没有一定的规则，家里有啥就放啥，酸、甜、咸、辣也没有唯一的标准，属于适合人群最广的一道美食了吧！

早上起来，快速的准备好食材，搭配出不同的口味，让每个人都吃到自己最喜爱的那一味，既满足了味蕾又能量满满！

这个菜谱里面的鸡胸肉需要提前一天晚上腌制冷藏，腌制鸡胸肉的方法网上有很多，大家按照自己的口味来进行。

我是嗜辣狂魔，所以放了自制的剁椒，口味会更有层次，如果你平时也吃辣的话，值得一试。

温馨提示：我的饭量比较大，所以这个对于饭量小的人来说可能就是个巨无霸，如果担心吃不完可以把食材减去一些。
用料：
两片面包
两个鸡蛋
180克（差不多一块大胸）鸡胸肉
2-4片生菜
一个（我用的是比较小的）西红柿
适量自制剁椒
适量沙拉酱
适量胡椒碎
做法：
食材准备好（鸡蛋和鸡胸肉用不粘锅煎好，鸡胸煎好后，按自己喜好撒上胡椒碎）
桌上铺上保鲜膜，放上一片面包，在上面挤上沙拉酱，也可以是果酱，番茄酱（建议减肥或者追求更健康的人士，可以少放或者不放）
铺上生菜（我爱吃所以铺的比较多）
铺上两个煎鸡蛋
铺上一层剁椒（这个真的比买的剁椒好吃太多了）
把鸡胸肉均匀的铺上去（鸡胸腌制的时候放了蜂蜜，所以煎的时候会有点焦，没事，它又香又好吃）
这时候你会发现中间厚，四周薄，没关系，后面会用保鲜膜绑起来的，不会影响颜值和食用。
铺上多汁多漂亮的番茄
盖上一片面包
用垫在底下的保鲜膜包好，一定要用点巧劲包紧、包方正点；包好一层后，另撕一块保鲜膜再包一层（这样结构更稳，不容易散）
如果你和我一样是肤浅的外貌协会，再来一层包装纸（可以让吃相更好，还防止漏汁，所以，也不完全是肤浅吧🤣）
想要好看，记得用面包刀切；
来，倒上一杯牛奶，开吃吧！
清炒红菜苔
用料：
300克红菜苔
4瓣蒜
少许盐
做法：
红菜苔去老根老皮，掐段，洗净。
热锅冷油，加入红菜苔和拍碎的大蒜，翻炒几分钟。加盐即可起锅。
蒜香烤翅根(空气炸锅)
用料：
5 个翅根
适量葱姜
3大瓣蒜
各一勺料酒，酱油，生抽
适量花椒粉，胡椒粉
适量盐
适量糖
各同等量淀粉，面粉
做法：
葱姜切片。蒜切沫儿，越碎越好。
翅根洗净，两面各划两刀，方便腌制入味。
放入葱姜蒜，一勺生抽，一勺料酒，一勺酱油。一点白糖提鲜，一点胡椒粉，一点花椒粉。一点盐，盐要少放，生抽，酱油都是咸的。
搅匀腌制半个小时以上。
面粉和玉米淀粉1：1.搅匀。
放入腌好的翅根。轻轻裹上一层混合粉。
空气炸锅放油纸，放入翅根。
170度烤15分钟。
虽然没油炸，烤出来的也是油汪汪的。
时间到。烤出不少油。有的翅根上面的混合粉还没烤透，还能看到白白的粉。没关系。翻面。继续170度烤10分钟。
时间到。选最大的一个，肉厚的地方切开看看里面是否熟透。每个品牌的炸锅烧烤温度都会有所不同。具体时间温度，还得看大家平时烤至的经验，要勤观察，千万别烤糊了。
烤好的翅根放在吸油纸上。
蒜香味浓郁。
车厘子酱
用料：
2斤新鲜车厘子
适量白糖
适量柠檬汁
做法：
车厘子洗净，去核，放入锅中
撒上白糖，先撒一遍，10分钟后再撒一遍，由于车厘子的酸甜度不同，糖的量也不同，所以先不要撒太多，不够的话煮的时候可以再调节
静置半小时后车厘子的水分会被糖渍出来
继续静置，一直到糖水没过车厘子果肉，我一般放置4个小时左右
开始煮，先中火，煮开，煮上15分钟，用勺子试吃一下甜度，可以按照自己的口味适当的加糖，一直到自己喜欢的味道，转中小火，期间要用铲子不停的翻炒，防止粘锅，倒入少量柠檬汁，切记，少许就够了，不要多倒，调节酸甜度就够了
大约1小时后，大部分水份都蒸发了，果肉的熟酥软了，果肉不那么完整，和酱有点融合了就可以了，但不要完全煮成酱，有果肉吃上去更好
倒入消毒过的玻璃瓶中，密封保存，我一般都放冰箱冷藏
用金属炒勺做蛋饺
蛋饺是传统菜，以前我爸爸也喜欢做蛋饺，他做的蛋饺很好看，但我做的一直都很丑，以致我都不愿意再做了。有时想吃蛋饺了，就去菜市场买做好的成品，可是卖的蛋饺包的肉不好，我不喜欢。后来我公公教我做蛋饺，我又嫌他油放得多，公公就嘀咕什么最好用汤勺做。
　　这句话我听进耳朵里了，一直琢磨着怎么做。宅在家里的日子，就给了我折腾的时间。
用料：
２个鸡蛋
小半碗肉馅
适量油
做法：
肉馅是之前做其他菜时剩下的，调馅我一般是先放盐、糖、料酒抓匀，再打一个蛋清，顺一个方向搅拌到粘稠，分次加水，每一次都顺一个方向搅拌到粘稠再加下一次。水量的多少看你喜欢什么样的口感，喜欢结实的就少加水，喜欢软嫩就多加点水。
鸡蛋磕到碗里，用蛋抽顺一个方向打散，要打到打蛋器从蛋液中提起时如图状态。
开小火，金属炒勺放火上烧热。可以看到炒勺原来并不干净，被烧出焦痕来了。把这些焦痕洗干净之后再烧烫。
倒点油晃动炒勺，使布满表面后再倒掉。我用的是炸过东西的油，所以有点杂质，最好是用没有杂质的油，杂质容易粘在勺子上。
用瓷汤勺舀一浅勺蛋液倒入炒勺中，慢慢转动炒勺，摊出一张圆形蛋皮，最后蛋液回到勺底。
用筷子夹点肉馅放在蛋皮中心。
小火煎到蛋皮边缘翘起，用硅胶刮刀配合手指将一边的蛋皮翻盖到肉馅上并与另一边的蛋皮对齐，对得不太整齐也没事，只要盖住肉馅并大致对齐就好。
小火煎到蛋皮边缘翘起，用硅胶刮刀配合手指将一边的蛋皮翻盖到肉馅上并与另一边的蛋皮对齐，对得不太整齐也没事，只要盖住肉馅并大致对齐就好。
煎到底下那片蛋皮的边缘略有焦黄时，用硅胶刮刀帮助翻面，把另一面也煎黄。
看，这是我做蛋饺做得最好看的一次了！2个鸡蛋做了12个蛋饺，个头都不大，我的炒勺比较小。蛋饺全部做好后还得把它煮熟。我是蒸的，冷水下锅，上汽后再蒸10分钟。
喜欢我的菜谱别忘记交作业哦，更欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”交流探讨。
香酥炸蘑菇
这款面糊 适合各种裹面炸类食品
我炸过 鱼，虾仁，蘑菇，里脊肉……


面糊调的时候不要太稀 否则挂不住 到时炸的时候食物是食物 面糊是面糊啦

面糊调的时候不要太稀 否则挂不住 到时炸的时候食物是食物 面糊是面糊啦

面糊调的时候不要太稀 否则挂不住 到时炸的时候食物是食物 面糊是面糊啦

全程中小火 ，复炸时中火。

注意⚠️：配方中给的量是我这次食材用量。
勺子我用的汤勺，电饭煲里面带的那个汤勺

低粉和淀粉的比例是3:2。
盐的用量 依照个人口味调配～
用料：
三个杏鲍菇
一个鸡蛋
三大勺低粉
两大勺淀粉
5克泡打粉
4克盐
少许鸡精
适量清水
做法：
杏鲍菇洗净，切条，小手指粗细，比筷子粗一些，别太粗。除蘑菇条以外的材料放在一起调成糊状。什么状态呢？就是倾斜盆子时，面糊留都很缓慢。
就是比这个状态再稍稍干一点点点。因为我是炸到一半，才想起来做记录。所以视频中的状态，是蘑菇已经接触盐，稍稍会有一点点水的状态。也不知道我说的能看懂吗。
然后锅内加入玉米油或者调和油什么都行，在这里个人建议不要放花生油等味道大的。反正我是吃着会很香，腻～有的位置能飘起蘑菇就行。我用了个六寸的小砂锅。一个她受热均匀一些，而且不至于炸糊。小火，油热以后，放蘑菇条，放进去别翻动。它自己会起来的。哈哈哈哈哈，下过就翻动会把面糊弄掉了。等炸制微黄时可以捞出来。
全部炸好以后，中火烧油，放入炸好的蘑菇条，再复炸下就可以了……出锅后可以蘸各种料：黑胡椒～椒盐～孜然粉和辣椒粉……
按个人喜好，您想怎么吃就怎么吃～这个我最后剩的面糊，放了立虾虾仁，炸的～也好吃😋
自制无添加果丹皮
自制无添加的酸甜可口果丹皮，回忆小时候的味道～
山楂季到了，朋友送了嗤嗤好多自己家种的山楂，直接吃肯定要吃好久咯～
于是嗤嗤就把它们做成了果丹皮～快来一起回忆童年鸭～
用料：
500g山楂
190g水
250g白砂糖
做法：
称取500g山楂和250g白糖
将山楂洗干净去核
将山楂、水、白糖一起放入料理机中打成泥
搅拌至顺滑
将烤盘铺上油纸（一定要铺呀）
将山楂泥薄薄的抹一层。（喜欢厚实口感的也可以抹厚一点，只是烘烤时间要加长哦）
送进烤箱，100度烤80分钟，晾三个小时，就可以从油纸上取下来，切开，开动啦～
卷卷卷 摆拍~
黑米发糕
健康营养香甜的黑米发糕，蒸锅版，无烤箱也可以做，不容易上火，喜欢发糕的小伙伴做起来～
用料：
2个鸡蛋
4克酵母（耐高糖）
190克普通面粉                           
130克黑米面
235克牛奶
2g克泡打粉（可不放）
40g绵白糖
做法：
首先将酵母用50克温牛奶融化，静置五分钟，将绵白糖用剩下的温牛奶融化。
直接在牛奶中打入两颗鸡蛋，打散，加入酵母，搅拌均匀。
将混合好的面粉和泡打粉加入液体中，搅拌均匀，至无颗粒。
将混合好的面糊倒入八寸模具（可以刷一层油，方便脱模）静置45分钟左右，发酵至两倍大小，如图。
蒸锅中放水，将模具入锅蒸，开大火至上汽后，转中火蒸半个小时，关火3到5分钟之后掀盖，放凉后脱模即可享用。
外酥里嫩🔥get火爆全网❤️抹茶德式布丁塔
外表是曲奇
内心是布丁的组合搭配
一定得试试
近期的网红甜品
赶紧get☑️
其实做了三种口味
原味、抹茶味、巧克力味
因为赶时间就没能细拍
用料：
45克黄油
60克糖粉
38克全蛋液
140克低筋粉
4克抹茶粉
做法：
【食材】
曲奇面团：黄油45g、糖粉60g、全蛋液38g、低筋粉140g、抹茶粉4g（如果是原味，就把抹茶粉的克数加在低筋粉上即可）
布丁液：淡奶油160g、蛋黄2个、炼乳30g

【做法】
1⃣️黄油软化加入糖粉搅拌均匀

2⃣️分两次加入蛋液搅拌均匀

3⃣️过筛低筋粉和抹茶粉揉成面团

4⃣️布丁液：淡奶油➕蛋黄➕炼乳搅拌均匀过筛备用

5⃣️面团沿杯壁捏成杯型，倒入布丁液
6⃣️烤箱预热后，上下温170度30分钟
这是原味的图片
抹茶味忘记拍了
做起来吧
好吃看得见
黑米戚风蛋糕胚
黑米的戚风蛋糕香气很浓郁，除了组织比低筋粉的原味要略微粗糙，在口感比原味好吃，一百倍，你们可以试试。。。
用料：
大号蛋2个，约120克蛋黄
克细砂糖                    15
30克低筋面粉
25克黑米粉
35克牛奶
  35克玉米油
约3个105克蛋清
35克细砂糖
做法：
1.称好所有的材料‼️切记，蛋白盒必须是无水无油

2.提前预热烤箱

3.蛋白送冰箱冷冻

4.6寸圆模

1.蛋黄+细砂糖搅拌融化
2.加入玉米油和牛奶，搅拌发白
3.加入过筛低筋面粉和黑米粉，注意手法，不能画圈圈，用切切切法 ‼️
4.切记，蛋白放冷冻5分钟左右，有一层薄薄冰
5.蛋白打到有鸟嘴状就可以
6.蛋白分三次加入，蛋黄糊中，切记手法，不能画圈圈，用切切切。。。
8.提前烤箱10分钟，烘烤30分，时间为170度。（按照每台烤箱温度而定）
爆炸头是戚风蛋糕成功标准
荞麦和牛牛腱子面
利用炖和牛牛腱子肉做的荞麦面，加上自己做的XO番茄酱。伴来吃非常不错。
用料：
200克和牛牛腱
20克葱
10克大蒜
20克生姜
1勺辣豆瓣酱
50克生抽
20克老抽
2克盐
1颗八角
1根桂皮
1克小茴香
5~8粒白胡椒
20克冰糖
10克黄糖
200毫升黄酒
少许黄瓜片
1勺自制XO酱
少许肉葱段
150克荞麦面
半个个煮鸡蛋
做法：
平底锅小火一点点橄榄油煎上色。
加入热水和其它所有原料。大火烧开，小火炖1.5~2小时。
常温冷却后切片，准备开水。下荞麦面，装盘放入自己制作的XO番茄酱汁。当然也可以用原汤做免得汤头。
装盘
【软糯香甜的甜汤】
银耳莲子红枣羹
最近青岛天气变化挺大的，老公说他鼻腔里干干的。正好家里有银耳，我就做了这道银耳羹。
用料：
20克莲子
1/4朵银耳
颗红枣10
粒枸杞20
克冰糖10
适量水 
做法：
准备好所需食材
准备好所需食材
准备好所需要的食材
银耳洗净，浸泡在水中两个小时【中间换一次水】
莲子洗净，浸泡
大枣和枸杞洗净，浸泡待用
二人食
银耳泡好后去掉黄色的部分，撕成小朵。放入所有食材，大火煮开后转【小火】，炖半小时后关火，放凉至常温食用【风味更佳】〜〜〜
小陕烩麻食
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1个小土豆
3个蘑菇
少许木耳
少许青菜
适量面粉
一小块豆腐
做法：
适量高筋面粉，和面稍硬一些，容易搓。面切成比指节稍小的节，搓！随便哪个指头搓，哈哈哈
豆腐切5mm左右厚的片，用油煎至金黄，盛出放旁边。炒鸡蛋，炒好盛出。
土豆，蘑菇切丁，木耳改刀切小，西红柿切小块备用。
先炒土豆和蘑菇丁，翻炒两下后倒酱油，继续翻炒
依次放入西红柿，木耳，鸡蛋，翻炒，盛出放一旁。

烧水，煮麻食，快熟的时候放入青菜，都煮好后把刚才炒好的菜倒进去（注意调节锅里的水量）出锅前滴几滴香油。
茶叶蛋-大理石纹吃出满满土豪感
当茶叶蛋遇到海鲜粥，才是早餐的正确打开方式，海鲜粥做法看我之前菜谱！
用料：
3个公鸡蛋
30粒茶叶
99粒花椒
3片茴香
3个香叶
3片姜
1块八角
1把桂皮
1个草果
做法：
将鸡蛋入锅煮7分钟捞出放凉
滚碎蛋皮，方便入味
准备好调料
将大料用布包起来扔到锅中，加入红茶
将料包红茶大火煮开后把鸡蛋倒入锅中
煮10分钟捞出，放到冰箱用汤汁浸泡一晚

一顿营养与美味并存的爱心早餐完成，开吃吧~
21天减肥餐-day7午餐-番茄虾仁烫饭
无油版番茄虾仁烫饭。
用料：
少量盐
1个西红柿
1/4个洋葱
1小碗紫米/糙米
2勺蚝油
1勺生抽
做法：
西红柿切小丁，越小越好，洋葱切丝。
把虾仁焯水煮好。
不放油，锅热后转小火，放入西红柿丁，立即加盐（这样可以让西红柿细胞外渗透压变大，把细胞液中的水分压出来，很快就会形成浓郁的西红柿汁，不会干锅）。
西红柿汁出来一些后，加入少量水，再炖一会儿，让番茄味更浓。
加水，煮开后倒入洋葱和虾仁。
加2勺生抽，2勺蚝油，拌匀后可以尝尝味道，不够就继续加盐。
炖一会儿，让汤汁浓郁。
加入米饭，拌匀就可以出锅了。
我用的黑米，所以把番茄的颜色盖住了，如果用糙米或大米应该颜色挺好看的。
开吃。
每日减脂果蔬汁   day54
提醒自己，减肥这件事，要坚持！
用料：
半个梨
半个苹果
半根黄瓜
适量水
做法：
其实每天发这个👆🏻更多是为了给自己看，减肥，不能只是说说而已，这次是真的！而且要坚持！
哪怕瘦下来的速度慢，也要健健康康的瘦下来，最好连带着巩固了，不会大反弹的那种。每天发发，就有一种提示感，会提醒自己这项事业还在坚持途中。其实每天的果蔬汁都大同小异，无非就是当季的果蔬搅搅。
黄豆海带炖猪蹄
营养美味健康
用料：
100克黄豆
1只猪蹄
3勺料酒
3片姜
干海带半片海带
做法：
将猪蹄洗净，拌3勺料酒，备用
将食用油烧热，放入姜葱蒜，煎至出味儿，然后加入开水，放入猪蹄
放入少许五香粉，少许盐，看自己口味放就可以。炖30分钟
倒入泡好的黄豆
倒入洗净的海带片，继续炖到猪蹄的筋软软的好嚼后出锅即可
这是食材，粉条和海带丝是另一个凉菜
椰汁香芋鸡扒南瓜盅
前2期都是黑乎乎的菜式，这次来点小清新的。来个暖暖的南瓜盅，又健康，又下饭，出得厅堂又镇得住场，绝对是居家生活、逢年过节、各种需要下厨的家宴的大杀器
用料：
3000克南瓜
250g(约大的手枪鸡腿2只)去骨去皮鸡腿肉
半个约250g芋头
50ml椰浆
50ml三花奶
3个红葱头
2根葱
2瓣蒜
1汤勺，量大概就是平时吃饭的碗底刚好铺满碗底薄薄一层左右鱼露
3克左右盐
4克左右糖
以下是腌鸡肉用料
各1勺生抽跟蚝油
3克约大拇指指甲那么一搓盐
跟盐一样或者略多一点点也可以，看个人口味糖
一勺料酒
看个人，可下可不下，通常2克3克即可胡椒粉，
2大勺子玉米淀粉
适量一点点香油
做法：
洗干净南瓜，然后上火蒸个20分钟。这里新年买不到比较大的贝贝瓜，只能用国产的栗子南瓜代替。
鸡肉切丁，下佐料腌制，这里有个步骤，生抽、蚝油、盐、糖、料酒、胡椒粉、玉米淀粉搅拌好放鸡丁抓均匀，慢慢抓至碗底比较干燥后静置15分钟，再放油。这样做是能更好把味道吃进鸡肉里，最后放油目的是更好封住肉里的味道，这里腌制大约半小时。当然时间允许隔一夜更好。
鸡肉腌制的同时南瓜好了，把南瓜拿出来，开盖，把里面瓜囊挖出，顺便检查下瓜底熟了没，没有再放回去蒸多10分钟。
  
这里顺带一提，千万别把瓜刮穿了哈哈哈，把仔刮了，南瓜肉一定要留着
切好葱段，红葱头，蒜泥，跟芋头，这里芋头切成鸡肉粒差不多大小就行了，为了美观点哈哈。烧开锅，先放红葱头轻轻抄一下，然后放入鸡肉煎香，鸡肉翻另外一面时才放入蒜泥跟葱段。
这里有个注意的点，放入鸡肉后，取煤气炉中间火，每面煎20到30秒即可。记住翻另外一面时才放蒜跟葱，这样蒜不会受热得过久而产生苦味和其它不太好的味道。
煎好鸡肉后，放一点料酒稍微翻炒几下，就放入少量热水盖过鸡肉，加入芋头，。焖5分钟，足够5分钟后开盖加入盐，糖，鱼露
5分钟后把煤气炉火开大收水，水量收一半后加入100ml的椰奶花奶混合物和剩余的葱段，大火煮半分钟左右即可。这里如果有喜欢泰国口味的可以在这里加入黄姜香茅增香，不过买不到这些这次就算了哈哈
把煮好的盛入南瓜盅里，再放回锅里盖上南瓜盖再蒸个5分钟，让南瓜里面所有的料子包括南瓜整体混和一下，提升香气。
出炉啦，噔噔噔噔，，，吃的时候混着南瓜肉来一勺，有南瓜的清香，又又椰奶的香甜，大冬天不是爽翻了哈哈哈
巧克力爆浆蛋糕
满满的巧克力香味  能填满一切内心的空虚
用料：
150g 淡奶油
适量可可粉
10g 细砂糖 
25g (喜欢浓点可以加多点)巧克力
一点点克巧克力酱
做法：
准备好一个巧克力戚风胚
奶油打发酸奶状  加入融化好的巧克力  混合均匀就可以淋在蛋糕上面    再用巧克力酱划上  井  字形状   撒上可可粉就好了
很嫩的芹菜炒牛肉
牙口不好，又爱吃牛肉，就学了这道嫩牛肉的炒法。
用料：
瘦牛肉250g
葱姜蒜少许
芹菜250g
小苏打1g
老抽一勺
生抽一勺
淀粉2g
植物油5勺
做法：
牛肉切片
加盐
用盐水泡一小时
葱姜蒜
芹菜
去血水的牛肉，加老抽生抽和小苏打拌匀，
再加淀粉拌匀，最后当少许油拌匀
热锅冷油炒牛肉一分多钟，牛肉变色再翻炒两下出锅备用，不可炒久了，不然就老了。
再起锅炒芹菜和葱姜蒜辣椒
芹菜七分熟时加牛肉
芹菜全熟时就可以了
在盘子里
牛肉很嫩，不费牙，女生常吃牛肉补血气长力气，
可以吃几碗饭
送给宝宝的一岁生日蛋糕
不知不觉宝宝一岁了，时间真快啊，记得第一次想做蛋糕的时候还是三年前，用筷子打发全蛋，现在想想自己真是太幼稚了，什么都不会还要做。好在现在学会了一点皮毛，可以给宝宝做点小点心了！
用料：
4个鸡蛋
60糖
85低粉
50水
50油
300淡奶油
做法：
蛋糕胚出炉，前面的步骤就不复述了
打好的奶油
抹面，裱花
再来一张。成品。回家后她们吃个精光，我还没尝尝呢
圣诞小偷饼干(Spitzbuben)
Spitzbuben的德语原意为恶作剧的孩子，是一款经典的果酱黄油饼干。
用料：
40块，每块各15g饼干
120g每块饼干3g覆盆子果酱
适量糖粉
640g1-2-3软式面团
做法：
1 将面团擀成3mm厚的面饼，用模具刻出若干个直径为6cm的菊形面饼，再将其中一半的菊形面饼中间扣出一个直径2cm的空心圆（如图一所示）。


烤制 将烤箱预热180度，烤制20分钟。
后续步骤1.待饼干稍微冷却后，向空心的饼干上撒一层糖粉如图一所示。
将空心的饼干叠在实心的饼干上，把覆盆子果酱加热至沸腾后装入裱花袋，挤在饼干的孔中。柔滑的果酱会流向两层饼干的缝隙里，使上下两层紧密地粘在一起。
* 用模具将面饼刻成若干个菊形的小饼后，会剩余一部分边缘的面饼。可以将这部分面饼揉成面团、擀成面饼后继续使用。
刚才写错了这个步骤应该写在第一步里
油焖小龙虾
用料：
1000g小龙虾
蒜片老姜
料酒郫县豆瓣
花椒粒辣椒段
糖胡椒粉
鸡精
做法：
小龙虾要先处理。。。把虾线都扯掉。。就是虾尾有三片，中间的那片左右扭一下，然后一扯就能扯出来啦。。。用牙刷刷干净身子。。
接下来是炒料，锅热后，放入油，七八分热后，放入姜片和蒜爆香。爆香后，加入郫县豆瓣炒红油，香味出来后放入辣椒段，花椒粒，八角，桂皮继续炒料。料炒好后，放入清洗好的小龙虾爆炒
炒香的小龙虾放入料酒～继续炒。。然后加水。。水没过小龙虾为佳。。加胡椒粉和老抽调味，盖上盖焖十五分钟。。。
焖的时候各种香味往外飘了，香的不行。。起锅前调盐味，再加点鸡精就可以起锅啦。。。季哥说味道很好，辣味很足。。吃的停不下来。。哈哈，上次还做个蒜蓉的。。
百香果苹果橙子胡萝卜汁
消灭百香果和多余的胡萝卜
用料：
2个橙子
1个苹果
1根胡萝卜
1个百香果
做法：
胡萝卜，苹果，橙子去皮切块
百香果对半切，挖出果肉
全部放料理机
腐乳肉
腐乳是咱们国家特有的一种调味品。
它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。
别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西可不简单哦。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。
它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20％，与肉类相当。
同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。
因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
经过这一番小科普，是不是觉得小小腐乳有大用呢。
除了自身的营养价值这么高之外，腐乳入菜还能让菜品有更好的色泽和味道呢。
就算不太会做菜的朋友，用了腐乳，也能找到大厨的感觉哦！
腐乳入菜呢，原料一样，但是各地做法有差别的。
单来说说这腐乳肉，我们河南的做法就是切片碗蒸，这也是鼎鼎有名的洛阳水席中特色菜之一。
用料：
五花肉
红腐乳
腐乳汁
葱
姜
桂皮
八角
香叶
茴香
做法：
五花肉冷水入锅，加料酒，葱姜飞水断生
断生后的五花肉清洗干净，切成2.5cm见方的小块
三块红腐乳加两勺腐乳汁碾碎拌匀备用
锅中放少量油，烧热下葱姜炒香
接着放五花肉快速翻炒一会儿下碾碎的腐乳和汁。（这时候会比较容易飞溅，要小心哦。）
五花肉都裹上腐乳之后就可以加水了，水量刚没过五花肉即可
大火烧开后加入茴香，八角，桂皮，香叶
转小火，加入糖调味。因为加了腐乳，所以盐要酌情添加
继续小火加盖炖煮40-50分钟即可，如果此时汤汁还比较多可转大火催干
450克超柔软的吐司玉米面包
天气寒冷，适合来片软绵绵的吐司当下午茶~
用料：
中种面团
45克温水
3克酵母
75克高筋面粉
主面团
1个鸡蛋（全蛋约50克）
70克牛奶
3克盐
30克白砂糖
175克高筋面粉
30克黄油
适量玉米粒（我用的都乐甜玉米粒）
做法：
把中种面团放厨师机中搅拌到无面粉颗粒状态，发酵到两倍大
加入除黄油外的全部主面团材料，打至光滑面团状态
加入黄油，打至出手套膜，把玉米粒扔进去，打两分钟，混合一下就好
放吐司盒，发酵至两倍大。也可以放随便什么盒子里发酵，我喜欢放吐司盒，因为有盖不怕表面干，另外不粘，特别好用。
滚圆、整形、松弛
取出发酵好的面团排气，分割面团，然后一分为三滚圆松弛15分钟
松弛后的面团擀成牛舌状，然后三折后松弛15分钟
卷好的面团收口朝下放入吐司模具中
放入烤箱发酵
发酵至九分满时盖上吐司盒盖子，放入预热好的烤箱中。中下层，上下火170度，25分钟。我用的是屋诺玫瑰金吐司盒，温度高了容易糊，这个温度配我的吐司盒正好。
完美出炉，倒扣在烤网上晾凉，切片
很柔软，加了玉米粒很香
乳香山药南瓜饼
这个小饼适合一岁左右的小宝宝吃，简单易上手，可以作为宝宝的健康早餐，迷你的尺寸还能锻炼他们手指抓取的能力，培养吃饭的兴趣。
食材选用了小宝宝可以吃的山药和南瓜，不额外添加糖，完全依靠南瓜本身淡淡的甜味。现在带娃的宝妈大部分都知道宝宝的食物里（尤其是3岁以下）不能添加任何游离糖（包括果糖、蔗糖、白砂糖或者蜂蜜和果汁中的糖）。因为过量摄入游离糖，会增加宝宝肥胖、嗜甜、蛀牙等风险，可见游离糖对宝宝的健康有很大的危害。
所以在这个食谱里，我用到了100%乳糖配方设计的诺优能奶粉，不额外添加蔗糖、白砂糖或香精香料，口味清淡，让宝贝远离游离糖的危害，美味又健康~

即日起到3月24日，跟做我的食谱，或上传你的抗糖宝宝餐，免费诺优能奶粉、抗糖丸、健康秤等你来拿～立即参与戳👉http://www.xiachufang.com/page/market/2351/

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3月2日-8日，还有诺优能京东母婴大牌说的200元神券等你来抢！
用料：
320g中筋面粉
200g（去皮后重）山药
100g（去皮后重）南瓜贝贝（粉糯南瓜都可以）
30g诺优能奶粉3段
2个鸡蛋
20g水
4g酵母
做法：
先来准备好材料表中的材料，把粉类都称重备用。
打开奶粉罐，直接取6平勺奶粉就是我们菜谱需要的量啦！这个小勺用完可以扣在盖子上非常方便，而且也很卫生！
然后把南瓜和山药去皮，切小块。酵母粉用20g水化开。ps：切的小块可以快速蒸熟。
放在烧开水的蒸锅上，蒸15分钟，蒸到软烂即可，状态是筷子可以轻易压碎成块状。
然后把蒸好的山药、南瓜盘中多余水分倒掉！不然过湿，然后加入奶粉捣碎或者用机器打成泥。
打成的泥是非常厚重的状态，可见第一张，如果你的比较稀，可以放入锅中炒干部分水分，或者减少泥的用量，不然后面面团过湿。泥稍微放凉，接着加入鸡蛋混合均匀，再加入化开的酵母水混合均匀。
然后把液体混合物加入中筋面粉中，混合成团。
揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜防干，醒发二十分钟。
砧板上撒干粉，然后把面团擀成1cm样子的面片。
可以用喜欢的模具压出形状，这里我用了好几种，大的成品形状会更好，但小的方便宝宝抓着吃。
把面片放在温热的地方盖上保鲜膜发酵30-35分钟。
然后把发酵好的面片放入不粘锅中，开小火，烘。

你会发现这个小饼膨胀了，变得圆鼓鼓的。
烙到双面变色像图中这样就可以取出了，小饼就做好了。
ps：如果怕宝宝吃着上火，发酵完毕后可以放在蒸锅中，蒸10分钟即可，这样就变成好吃的小馒头了！我试过了非常非常柔软呢～
大大小小的形状非常有童趣。
我们宝宝都迫不及待抢着吃呢！
烟熏三文鱼土豆饼
冰岛的烟熏三文鱼虽然生吃也很好吃但是总是觉得很腥，这玩意还有别的烹饪方式，就自主开发了一下。效果非常不错。

土豆配咸香的三文鱼加一点点葱，香味浓郁，不爱吃鱼的人都会爱上它ˊ_>ˋ
用料：
烟熏三文鱼
土豆
葱
芝士（可不加）
面包糠
做法：
先把土豆煮熟
把熟了的土豆拍成泥，务必做到一点颗粒都没有
包装好的烟熏三文鱼直接拿来切碎
注意：千万别泡什么的，直接就用
切葱花备用，不要放太多，以免味道盖过鱼
把三文鱼碎片和土豆泥还有葱混合在一起
不用加任何调料，盐，味精，鸡精等都不要
完全混在一起后搓丸子后粘面包糠
放平底锅里拍扁最小的火煎得表面微焦就可以出锅啦！
糖醋鸡柳
好好吃饭，过好自己

别人的故事不需要你ɿ😏ɾ
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
好几勺番茄酱
3勺料酒
适量淀粉
适量盐
1勺糖
适量白胡椒粉
适量白醋
做法：
鸡胸肉切细条状～
加入适量料酒、盐、白胡椒粉和一颗鸡蛋
抓匀……腌制20min左右
起油锅烧至160° 将腌制好的鸡柳裹上干淀粉
炸至熟透～捞出
炸完基本是酱紫！微微泛黄的颜色～
油温升至190° 将鸡柳再次放入油锅 复炸
这次要炸至金黄再捞出哦！
锅内留适量底油 加入番茄酱翻炒均匀
再加入少量白醋、水、盐、糖和一小碗水淀粉
收汁后加入炸好的鸡柳 翻炒至均匀裹上酱汁
完成！比心～❤
焦糖奶茶冻
喜欢焦糖奶茶，不能错过这个抖臀焦糖奶茶冻💁🏻‍♀️
用料：
10克红茶
70克白糖
300克开水
600克全脂纯牛奶
15克吉利丁
做法：
吉利丁片用冰水泡软。
 细砂糖倒入厚底奶锅，小火加热至视频状态，别搅拌，晃动奶锅受热。
倒入开水再加入红茶，煮至沸腾的状态。
倒入牛奶后关火，盖上锅盖焖5至10分钟。
过滤出茶叶，焦糖奶茶就ok了。
70度左右
把泡软的吉利丁放进奶茶里。
想要貌美的奶冻就过下筛吧🤔
刚好6杯，奶茶共960克用15克吉利丁刚好，冷藏一夜后尽情享用吧。
抖一抖
biangbiang的牛奶冻了解一下🤗
豆腐肉丸白菜汤 by wqy
用料：
150g豆腐
适量白菜
适量盐
适量虾皮
250g肉糜
适量姜
适量葱
适量料酒
适量胡椒粉（可不加）
适量糖
做法：
白菜 取适量叶子 洗净 

姜 取适量 洗净 切末

虾皮 取适量 洗净
豆腐 洗净 

放入水中 滚煮2分钟 去豆腥
取出 豆腐 

白菜 切段

肉糜里 加1汤匙料酒 加姜末

葱 洗净 切成葱花
肉糜里 加入豆腐  加入适量盐、胡椒粉

用手 捏碎豆腐 搅拌均匀 醒一下肉糜
热锅 冷油 

加入 虾皮 煸出香味 

加适量水（或 高汤、或 浓汤宝）
加入 白菜梆子部分

加适量盐
锅滚开 转小火 

用汤匙 取出一汤匙肉糜 用单手帮助搓圆

加入滚汤内 

一颗颗 直至肉糜全部用完
肉圆 煮成白色 浮起 再小滚数分钟  

加入 白菜叶部分（先放梆 再放叶 以免叶子久煮 过于软烂）

加适量 盐糖调味 

撒上 葱花
红豆小面包
君之的方子，不知道是不是蛋液刷得不够，颜色没有变金黄，有点遗憾。
用料：
160g高粉
40g低粉
25g鸡蛋
1小勺即用酵母
12g奶粉
105g水
20g黄油
2g盐
做法：
选将酵母用配方里面的一半水溶解，然后将除黄油外的所有材料揉成成团，揉至拉出薄膜，但还比较容易破的阶段。
再加入黄油到面团里，揉至扩展阶段，室温发酵1小时左右，直到面团到原来的2-2.5倍大。
排出面团中的气体，分成16小份，包入红豆馅，压扁，刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻。
入烤箱，中层，170°，20分钟左右。
鸡蛋炒年糕
用料：
年糕片
鸡蛋
小白菜
郫县豆瓣
蒜末
做法：
把年糕片用水煮一下，水开就行，不用煮太熟
鸡蛋加盐打散，热锅，油烧热的时候把蛋液倒进去，炒鸡蛋到七成熟
用炒鸡蛋剩下的油，少了就再加一点儿，把蒜末放进去爆香，然后放一勺郫县豆瓣把豆瓣炒香，这个时候就可以把年糕倒进来炒了
等到年糕差不多炒散被豆瓣酱裹匀的时候就可以把白菜加进来炒，觉得白菜炒的差不多了可以少放一点儿盐调味，然后把鸡蛋倒进来，翻炒均匀就好鸟~~~~撒花~~~
香橙镜面巧克力慕斯
今天是婆婆生日，所以做了个蛋糕送给她，家人多每次都要做十寸蛋糕才够吃，而搜了下发现很少人十寸蛋糕，所以建了个十寸镜面慕斯蛋糕，希望喜欢哦！么么哒！^0^，而我主要是消耗巧克力，巧克力里是有些果仁的所里慕斯里会看到有一粒粒的东西，但一点不影响口感，吃起来会更香！
用料：
2片十寸戚风蛋糕胚
慕斯材料
200克巧克力
150g十350g(z盒)淡奶油(雀巢250g/盒)
40g糖粉
100g牛奶
5片吉利丁片
镜面材料
180g左右橙味QQ糖(旺仔)
200g水
做法：
首先把吉利丁片放冷水里泡，待用
制作慕斯液：把100g牛奶和150g奶油倒入奶锅小火煮开，离火把巧克力放入奶锅里慢慢搅拌至融化，再把泡软的吉利丁片放入搅拌溶化。放凉待用。
350g奶油倒入盆里加40g糖粉打发至9分发，将打发好的奶油3份之1舀到巧克力糊里搅拌均匀后把巧克力糊慢慢倒入剩下奶油里搅拌均匀。
把一片蛋糕胚放入十寸活底模里，倒入一半慕斯液，拿起蛋糕模离桌面5厘米轻轻顿两下，盖上保鲜膜放入冷冻室冷冻二十分钟拿出来，把另一片蛋糕胚放上去再倒入另一半慕斯液，拿起蛋糕模离桌面5厘米轻轻顿两下，盖上保鲜膜放冷冻室冷冻二十分钟，然后拿出来放入冷藏室就可以了。
制作镜面：把180gQQ糖和z00g水一起放入奶锅里小火慢慢搅拌至QQ糖融化。放冷了慢慢倒在已凝固好的慕斯上面。盖上保鲜膜再轻轻放到冷冻室冷冻15分钟就可以放到冷藏室了。
蓑衣黄瓜
用料：
黄瓜
陈醋
白糖
盐
麻油
做法：
黄瓜洗净放在砧板上，紧贴黄瓜放两根筷子
刀与黄瓜成90°直角，垂直切等距离不断开的薄片；切完后再将黄瓜180°翻转，刀与黄瓜成45°斜角，还是垂直切等距离不断开的薄片；完成后就是一条刀纹交错但不断开的漂亮蓑衣黄瓜
将陈醋、白糖和盐调匀放置半小时，吃之前将整条黄瓜等距离断开装盘，加入调料和麻油/辣油即可
香菇小青菜
清爽，简单！
用料：
小青菜
香菇
做法：
香菇切片，在油锅里先煸一下，装盘
锅里加油，倒入小青菜，煸炒至缩小，加盐
倒入煸过的香菇，放点水，炒一会，出锅
秋冬滋补 山药莲藕排骨汤
现在还是秋天不适合太补，不然很容易上火

适合温润滋补

莲藕清凉热血 通便止泻 健脾开胃 
中医称：主补中养神，益气力

山药抗关节炎，补肺益肾，益肾强阴，糖尿病、腹胀、病后虚弱、腹泻，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，抗肝昏迷，滋肾益精，健脾益胃，助消化。
用料：
适量排骨
一节莲藕
1根山药
一片姜
1根大葱
做法：
排骨焯水洗干净
高压锅30分钟即可 少量盐 
做了个沾水
无油无水❗️巨好吃😋会爆浆的蜂蜜芝士凹蛋糕
今天教大家做一款超快手又好吃的爆浆蜂蜜凹蛋糕！
这款蛋糕不用打发蛋白，简单易做，也很适合新手操作！爆浆芝士➕松软的蛋糕，真的巨好吃😋
用料：
2个鸡蛋
4个蛋黄
10克细砂糖
15克蜂蜜
35克低筋面粉
2片芝士片
做法：
1⃣️鸡蛋➕蛋黄打入碗中，加入细砂糖、蜂蜜
2⃣️打蛋盆底下放一盆温水，隔温水打发至鸡蛋颜色变浅，提起打蛋器划8字不易消失即可
3⃣️筛入低筋面粉翻拌均匀
4⃣️模具铺油纸，倒入一半蛋糕糊，放入芝士片，再倒入剩下的蛋糕糊
5⃣️烤箱180度预热10分钟，放入蛋糕糊烤14分钟（这时候比较爆浆，喜欢全熟的多烤3-5分钟
想学习烘培的朋友我给大家准备了几套食谱，非常实用
期待你的加入⬆️
每天还会更新更多美食做法
基础款波兰酵头全麦葡萄干面包
• 无糖无油波兰种全麦面包

记录下做最基础的全麦面包pain complet步骤
波兰种poolish酵头发酵效果很好 
口感松软组织明显 表皮又带有嚼劲
只用面粉、盐、酵母做出的乡村面包能最大程度的尝出发酵风味
全麦麦麸的朴实粗糙的口感搭配葡萄干丰富了口味

这次尝试了一种新的整形手法 试图包住大量的葡萄干（一整碗）
最终发酵势头太猛还是裂开了 倒是省去了割包的步骤hhh
用料：
#波兰种
100g高筋面粉
100g水
0.5g高活性干酵母
#主面团
100g全麦面粉
50g高筋面粉
0.5g高活性干酵母
30g(先预留10g，根据面粉吸水性酌情添加)水
5g盐
适量葡萄干
做法：
提前混合波兰种材料，室温发酵或冷藏发酵12-24h至表面有小气泡。室温低的话，冷藏发酵后要提前拿出来回温10-15分钟。图中是冷藏发酵24h后的状态。
把波兰种和主面团材料投入厨师机，注意酵母和盐不要放在一起。
因为不同面粉吸水性不同，水要一点点加。
中低速档揉面至光滑，撕开面团破洞边缘仍呈锯齿状即可，不需要揉到完全扩展阶段。
因为是全麦面包，麦麸会阻断面筋拉丝，且无油，很难揉出手套膜。
把揉好的面团整形成球形更有利于均匀发酵。
室温发酵或烤箱发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不塌陷不回缩即可。

期间可以浸泡葡萄干。
把面团取出排气后，分成从小到大的5个剂子。盖保鲜膜静置10分钟便于塑型。

（这里我没有用电子秤称量，所以剂子分的也不太均匀。导致后来最大的面团有些包不住。
计算一下的话面团大概会是20g, 45g, 70g到最大的120g递增。）
先取最小的面团擀开，铺上浸泡好洗净的葡萄干。
从一边卷起，两头留一点空间，包成橄榄状。
包住葡萄干后手指要按压面团下边，每滚一圈都轻轻按压一次，最后收口处捏好在下方。
擀开第二个面团，再次放入葡萄干从一边卷起，用同样的方法包依次到最后一个面团。
最终整形成橄榄状，这里面我包了一整碗的葡萄干，所以看着十分饱满hhh
放烤箱二次发酵或室温发酵至1.5倍大，手指轻按表面凹陷处缓慢回弹即可。
我放到烤箱发酵，因为包了大量葡萄干和波兰酵头的威力，二发面团已经裂开hhh

二发好后烤箱200度预热15-20分钟
表面喷少量水180度烘烤25-35分钟，根据烤箱的脾气调整时间。表面上色即可。
这次烤完表皮有些微微起皱。放一碗水制造蒸汽效果会好些。
冷却后切开看组织还算不错，每一口都可以咬到饱满的葡萄干^^
超级快手酥脆小米锅巴
困在家里的娃伤不起，只能用美食来填补空虚的内心🙅
用料：
150克小米
220克面粉
1个鸡蛋
7克盐
2克胡椒粉
做法：
小米淘洗干净，温水泡两小时
大概就是这种状态，我试着泡了两种小米，另外得一款小米10个小时都达不到这个状态，特别硬😂😂
小米装到保鲜袋里，用擀面杖擀一下，不要太烂也不要太大，影响口感
大概这个样子
加入一个鸡蛋，220克面粉，7克盐，2克胡椒粉
和成面团
擀成这样的薄片，越薄越好，擀开之前可以撒点面粉在下面，不然太薄的时候，可能会沾
用叉子扎小眼，防止炸的时候起泡泡
切成小片
放入油锅
大概这个样子就可以出锅了
我过了一下油，稍微凉一下颜色看起来会更好
小米锅巴就做好了
小孩吃弄的原味😋
这个小手真的拦不住呀🙉
喜欢其他的口味的可以趁热撒上五香粉，椒盐粉，孜然粉，喜欢什麽撒什麽🙊🙊

喜欢的做起来吧
葱烧香菇
这道菜的特点是葱香浓郁，香菇顺滑，有鲁菜的风味，而且简单易做。
用料：
15朵香菇
2根葱
适量蚝油
适量生抽
适量油
1勺淀粉
做法：
香菇洗净，沥干多余水分，去除柄。因为香菇柄比较硬，在这道菜里口感不好。所以去除了。
大葱去皮洗净切成段。将其中一小部分切成葱花。
锅内加入食用油适量，下葱花爆香，然后加入香菇翻炒，随后加入耗油继续翻炒。待香菇变软后，加入之前准备好的葱段，炒至葱段变软后，水淀粉勾芡出锅。