xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鹅肝酱炒饭
消耗库存。这罐鹅肝酱放冰箱里好久好久了，终于忍不住开始动它了。
用料：
看心情鹅肝酱
2朵香菇
适量玉米粒
适量毛豆
适量虾仁
个人而定米饭
适量橄榄油
适量盐
适量味精
做法：
准备食材。饭是前一天剩下的。虾记得把虾肠去掉。 毛豆是因为家里没有豌豆代替的。其实本来想放胡萝卜的家里没有。
热锅加油。 把全部都放进去炒。 
把饭加进去。把饭全部弄开，不要结块。弄差不多把鹅肝酱放进去。用量看自己。我放了半盒。炒匀。 关火。放盐、味精调味。
起锅。装盘。完毕。专门做给我老爹吃的。做完有事出去一下。 让他给我留点居然真的留了一点（一口饭）本宝宝真是哭笑不得。不过被大大的表扬了一下欣慰多了。
胡萝卜水饺与白菜水饺
黄芽菜含有丰富的维生素，口感清脆。胡萝卜有丰富的胡萝卜素，现在包好可以放在冰箱当早餐，饺子可以蒸也可以下锅煮。
用料：
一斤猪肉
半个黄芽菜白
一个红萝卜
适量生抽
适量生粉
五个小红辣椒
适量大蒜
适量盐
适量麻辣鲜
适量新鲜蒜头
做法：
将黄芽菜在菜板上剁碎，备用，其中小红辣椒大蒜这些切碎拌匀。辣撒上新鲜的的蒜头可以，绿色，让整个陷更鲜美也更加美观。
将红萝卜在菜板上剁碎，备用，其中小红辣椒大蒜这些切碎拌匀。撒上新鲜的的蒜头可以，绿色，让整个陷更鲜美也更加美观。

肉切碎后与开始准备好的白菜料拌匀，也可以重新再在菜板上切碎，揉合让其更加入味。
肉切碎后与开始准备好的红萝卜料拌匀，也可以重新再在菜板上切碎，揉合让其更加入味。
放入碗中加入生抽，盐，麻辣鲜，生粉(使肉鲜嫩)搅拌均匀，等一切工序完成就可以开始包饺子了，其中还应。准备，冰箱冷藏的抽屉，一碗清水，一双筷子，及饺子皮。
我做不出花样，只会简单的捏。
可以在装饺子的器具里撒上生粉，防止饺子粘粘。
糖醋肉
自己做的，口味可以根据调制
用料：
一斤瘦肉
2个鸡蛋
3根香菜
两勺排骨酱
1勺淀粉
1勺椒盐粉
1勺蒜粉
适量盐
适量鸡精
1勺酱油
2勺米醋
做法：
瘦肉我是拿进速冻，在拿出来切成条，比较好切😄，鸡精，盐，酱油，蒜粉，椒盐，腌制15分钟。
鸡蛋打进小碗，筷子🥢顺时针给搅拌散
腌制好的肉条沾一下鸡蛋液，在来沾炸粉，这样比较酥，起锅烧油，油温7成肉下锅炸至金黄捞出，待炸好，油温调至最高复炸一遍捞出。
排骨酱两勺，米醋两勺，加点水调成汁，起锅，倒入锅中，冒泡后，倒入准备好的淀粉水，勾兑一下，倒入炸好的酥肉，快速翻炒，起锅，放切好的香菜，ok啦。
蓝莓麦芬
以前做的麦芬一直像发糕一样，心好戳！最近找到一个方子，再次尝试一下，味道出奇的好，很松软，热食还会爆浆哈！每一口都让人满足。后来慢慢修改了方子，比原方低卡、低GI，要不动手试一下吧！
用料：
90克牛奶
60克黄油
1个鸡蛋
30-40g细砂糖
1克盐
75克燕麦粉
70克低筋面粉
5克泡打粉
适量蓝莓
适量燕麦
做法：
将黄油和牛奶隔水融化，冷却后待用
鸡蛋打散，加热细砂糖、盐混合均匀
将牛奶、黄油的混合物加入蛋液，搅拌均匀
燕麦粉直接加入上一步完成的液体中，低筋面粉和泡打粉混合过筛加入
用刮刀搅拌均匀，没有干粉即可。千万不要画圈混合，也不要混合太久，不然就不松软啦！
加入部分蓝莓稍微搅拌一下
面糊倒入裱花袋，剪一个大一点的口子，挤入麦芬模或是纸杯里。
放几颗蓝莓在上面，稍稍压一下。撒一点燕麦片装饰一下。
烤箱180摄氏度，20分钟左右。
口水鸡
川菜当中我最爱吃的就是口水鸡啦! 肉肉又嫩又Q~非常好吃!
用料：
1只鸡腿
适量花椒
2个大料
适量生抽
1匙醋
1匙糖
适量盐
冰箱自带冻冰块小盒1盒小冰块
适量小葱
1匙料酒
两片姜
适量芝麻
半头蒜
做法：
鸡腿洗净，将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
将煮好的鸡腿全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。
将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油、芝麻、花生碎及少量的鸡汤混合成调味汁。如果不喜欢吃汤汁版的，可以不放鸡汤，但是其他调料加点量哦！
将整鸡腿切成细条状，整齐的码放在盘中，浇上兑好的调味汁，
在表面撒上少量小葱即可。
香菇番茄滑粥
香菇番茄粥—营养开胃，没胃口的最好选择
用料：
2个番茄
6个香菇
一个鸡蛋
适量（约手两抓）大米
适量（个人口味）白胡椒粉
适量（个人口味）盐
适量芝麻油
适量花生油
做法：
大米洗净，加入水，开火煲粥，香菇开水泡软切粒或切条（个人爱好），番茄去皮后跟香菇一样切法。
水烧开后开盖继续煲，五分钟后放香菇，再煲5—10分钟放番茄继续煲
煲至米变大大颗变软，根据自己爱好放入适量盐，白胡椒粉，花生油调味，调好味准备一个鸡蛋打散倒入粥中，放入适量芝麻油搅拌后熄火，这样的稀饭就有点金黄的，滑滑的，搞定
抹嘴的菠菜爆白玉菇【低脂餐】0基础
❇️菌菇类生长环境很干净，不要久泡和揉搓，冲洗为主就好。也不用像金针菇一样切掉屁股，除非菌菇的底部还带着培植的介质，那种是需要处理掉的

❇️希望我那些还在学做饭的同学和闺蜜能够好好学习，早日出师！
用料：
克主料：白玉菇、菠菜、洋葱
辅料：盐、味极鲜酱油、糖
做法：
是白玉菇，可以换，超市各式各样的菇，这个姑娘配菠菜哥哥有点小可爱啊，哈哈哈
洋葱切丝，大小不拘，开心就好。我用了1/4个洋葱。洋葱既是炝锅又当菜，谁让夏天的洋葱有点甜！
热锅冷油。炒洋葱，不用炒到焦黄，微微变软出香味就好。
白玉菇妹妹🍄微微出水啦，放入菠菜哥哥！
菠菜裹上油，撒盐
一勺味极鲜酱油+一丢丢的白糖，真的就是一点，跟盐的量差不多。
味极鲜酱油别多，颜色重，不好看了！爱情要幸福，颜值也很重要！出锅！
好啦，你俩有证件照啦！
6-8寸巧克力慕斯蛋糕
我的菜谱都是方便自己的，所以简单这个慕斯量，是一个6寸蛋糕胚，成品比6寸大，比8寸小（手忙脚乱没来及拍图，图片只有两张自己拍，大部分引用厨友的，谢谢）
用料：
100克-120克黑巧克力
2鸡蛋黄
1盒250ml淡奶油
80克牛奶（蛋奶糊）
60克牛奶（泡吉利丁片或鱼胶粉）
8克鱼胶粉（或吉利丁片）
20克糖粉（砂糖）打发淡奶油用
若干（4瓶盖）朗慕酒
做法：
准备一个6寸巧克力蛋糕，切薄片并去边待用
两个蛋黄加入到80克牛奶中，隔水加热搅拌成糊状待用
如果是鱼胶粉，直接加入到60克牛奶中先泡一会，然后隔水加热至融化，如果是吉利丁片，先用冷水（夏天冰水）泡软，然后放入到牛奶中隔水融化，待用
黑巧克力隔水融化
把蛋奶糊，鱼胶液，巧克力糊混合，最好能隔热水操作，天冷会影响混合效果
淡奶油加入糖粉打发至6分发，也就是提起打蛋器淡奶油呈三角形垂下，盆中淡奶油能缓慢流动，可以在第一步操作，然后放入冰箱待用
把前面蛋奶液，鱼胶，巧克力混合液倒入打发的淡奶油中，加入朗慕酒搅拌混合成润滑的慕斯液（可以先把打发的部分淡奶油先倒入前面混合液充分搅拌混合后，再把此混合液倒入到剩余的打发的淡奶油中）
把模具底部放一片蛋糕胚，倒入一半慕斯液，震出气泡
再放入一片蛋糕，放入剩余慕斯液，过夜
成品用热毛巾脱模，撒巧克力粉，用糖粉丑丑的装饰
切开，品尝_完美
萝卜焖牛腩
我家那位一直想吃粉丝，然后就想着做牛腩粉丝了。
用料：
适量八角香叶等
500g牛腩
一条白萝卜
6片姜片
做法：
把牛腩炒干水备用
爆炒姜片、八角、香叶等，然后下牛腩一起炒，最后加一碗水。再倒进电压力锅，炖三十分钟左右。
萝卜先炒一下才够入味，也可以加生抽上色。
等牛腩炖好了放萝卜再炖十分钟。
最后的成品食，煮了粉丝垫底，上面淋上萝卜牛腩。
香菇螺片粥
用料：
香菇
海螺
大米
油菜
大头菜
盐
油
做法：
香菇、大头菜清洗干净分别切好备用，海螺煮熟取出螺肉切片
锅中热油爆香，依次放入香菇、大头菜、螺片加盐翻炒片刻，盛出备用。大米淘洗干净加水熬煮粘稠后，将炒好的菜倒进去搅匀，加油菜心稍煮一会即可
红烧冬瓜
一人量
用料：
2个鸡蛋
2个干辣椒
一小勺花椒
一片生姜
2颗蒜瓣
一小勺白糖
适量香醋
适量冬瓜
少量香油
半根葱
一小勺盐巴
适量酱油
一小勺鸡精
做法：
冬瓜去皮，切5mm片，姜切丝，蒜切片，鸡蛋煎鸡蛋饼切条。
锅中热油，放入冬瓜，煎炸至表面略黄，盛出
根据锅中油量，在锅底少量一层就好，毕竟上一步已经加了油了，再加多了菜就太腻了。往锅中加白糖适量，火要小，将白糖熬成液体即可，不要熬糊了，不然会苦。
将冬瓜回锅上色，炒匀后加适量酱油，放入生姜、辣椒、花椒、蒜、葱段翻炒，翻炒均匀后加少量水，保证不糊锅底即可，水要少量多次加，鸡蛋饼在加了两次水后放入。
冬瓜快要出锅时加鸡精、香醋、香油和盐巴，翻炒均匀后就可以出锅了
肉丝生菜炒米面/粉干
生菜可以用雪菜，青菜代替。雪菜可以在加入米面前和肉丝一起翻炒并焖煮。生菜和青菜加的太早就会被炒黄了，所以要后面加……
用料：
5片生菜
4瓣蒜
25克肉丝
视人数而定米面/粉干
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量味精
做法：
准备好米面，用热水泡散
泡着
准备好配菜，蒜头，肉丝、生菜，香葱和香菜视个人喜好添加。用刀切成末
热油下蒜瓣爆香
蒜香出来后立即下肉丝翻炒
如果怕油炸到手上，可以戴个手套
肉丝炒白炒熟
加入泡好的米面，翻炒，使米面表面覆盖上一层油
添加生抽2勺，老抽半勺至一勺上色，加入盐、味精调味。翻炒。如果怕粉干没熟可以加适量清水焖1-2分钟。
锅底水分快要干的时候，加入生菜翻炒
如果米面太长，可以用剪刀剪短
最后按自己喜好加入香菜和葱花，关火。再翻炒几下即可出锅～
然后就可以开吃了～加点辣椒酱更佳
多彩鸡蛋炒饭（颜色丰富 好吃而且非常简单）
因为米饭蒸多了而且过夜了，所以就做了炒饭啦

颜色鲜明的饭，看来很舒服吃起来好像也更好吃啦

这个感觉很适合小朋友以及虽然长大了但是内心里依然是个小宝宝的朋友们

对了  喜欢的话欢迎关注哟
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1个青椒
若干葱花
1勺酱油
做法：
量按照配料准备就可以啦
蔬菜切小丁
热锅热油 中火

爆香葱花 倒入蔬菜
炒至出汁
倒入米饭，翻炒均匀
米饭比较湿的话此时可以多炒一会  去除一些水分～
加鸡蛋 翻炒均匀

加适量盐、1勺酱油
翻炒均匀就可以啦
肉夹馍
所有的材料随心搭配，每个人做出来都有自己的味道
用料：
500克五花肉
3克酵母
若干粒花椒
若干片香叶
若干个八角
若干根大葱
若干克冰糖
2勺老抽
3克盐
700克普通面粉
做法：
肉切大片，过下热水，然后洗净
大约就是图中这些材料
放进电饭锅，煮饭模式

煮肉的空把面发酵好，揉完然后分成小剂子
擀成小饼放锅里烙
妥妥的学生早餐
蜜桃果酱
水蜜桃果皮颜色的深浅，决定成品果酱颜色的深浅。
用料：
300g水蜜桃
200g白砂糖
10ml柠檬汁
做法：
将水蜜桃去核切块。
在密封罐中加入水蜜桃和白砂糖，等待12小时左右出汁。
将密封罐中所有材料倒入锅中开小火煮制10分钟，待果肉变软后加入柠檬汁。
将煮好的蜜桃果酱放入消毒过的密封罐中保存。
懒人香煎鱼焖素锅
到饭点，突然来客人。火速来一锅香煎鱼焖素材锅。
用料：
4条（大的一条）金线鱼
5克油
4片姜
4瓣蒜
2个辣椒
5勺生抽
100克水
2克黑胡椒粉/新奥尔良粉
2根葱
2勺料酒
1克白糖
1把金针菇
4根红菜心
做法：
把鱼去鳞清内脏洗干净备用，菇类你爱吃什么洗干净准备好，主要看你的锅能不能放下，红菜心洗干净备用，切两半，粗等下和菇一起放。青菜也用你爱吃的。姜葱切好备好。蒜、辣椒洗好。
起油锅，姜蒜下锅
变色就放葱白和辣椒🌶️，爱吃辣可以放多两个。
闻到辣椒味放鱼煎，煎鱼同时潵点黑胡椒粉在鱼身上，大火20秒转小火10秒，翻过来一样。
鱼煎好后，关火操作（女孩怕）。放料酒、生抽、水、白糖、黑胡椒粉/新奥尔良粉，大火烧开，加入菇和菜心粗的部分，盖盖焖2分钟，加入菜心叶，煮1分钟即可。试味，一情况我都不用放盐。
辣椒我一般煎鱼前后各放一次，这样会有两层辣味，各有所爱。
杂蔬啫啫牛蛙煲
味好美寿喜锅风味调味料，不仅可以做火锅，更是料理不可缺少的调料。味淋与鲣鱼汁，为粤菜特色的啫啫煲更添一份鲜香。粤味与和风交融，相得益彰
用料：
3-4只牛蛙
适量杂蔬（根茎类）
适量年糕
1头大蒜
1/4只白洋葱
适量味好美寿喜锅调味料
适量蚝油
适量糖
1小勺老抽（上色用）
做法：
准备食材，蔬菜用了莲藕、山药、莴笋
牛蛙洗净剪大块，加入老抽、蚝油及寿喜锅调味料和糖，拌匀
冷藏腌制2小时
时蔬用很少的油翻炒断生。
18cm铸铁锅大火烧热加铺满锅底的油，煸炒大蒜和白洋葱至出现焦色
依次加入时蔬、牛蛙、年糕，还有腌制的酱汁，盖上盖子中大火加热5分钟
上下翻一下让酱汁裹得更均匀，盖好盖子继续中大火5分钟
开盖子转中小火2-3分钟收汁，再上下翻均匀，即可上桌
如果需要浓稠的酱汁，可以在腌制完毕后加少量淀粉和牛蛙拌匀。个人喜欢不加淀粉的，汤汁更适合拌饭。
芝麻薄饼（消耗蛋白）
小仙女们记得交作业哦😁
用料：
160克（差不多五个）蛋白
100克白糖
64克玉米油
80克低筋面粉
106克白芝麻
适量（也可以不放、点缀用）黑芝麻
做法：
材料准备
150度烤30分钟
弄薄一点！
爱莎公主生日蛋糕(巧克力转印)
用料：
1个8寸戚风蛋糕
适量白巧克力
适量色素
400克淡奶油
40克细砂糖
少许香草精
1个新鲜芒果
做法：
用8寸蛋糕圆模底在白纸上画个圆
在圆内画艾莎公主的轮廓
勾线笔勾线
彩笔填色
白巧克力溶化后加入色素
在画面上一覆盖一张油纸，用夹子固定，用溶化的黑巧克力勾边

黑色巧克力表面略干后，用溶化的白巧克力和彩色巧克力填色
待彩色巧克力表面略干后，再用白巧克力覆盖一层，在室温下待白巧克力表面略干，放入冰箱冷藏30分钟以上
冰箱冷藏后，撕去油纸的效果，此处务必轻拿轻放，防止巧克力断裂或溶化
八寸戚风蛋糕横切成2片，中间加入奶油和芒果，蛋糕表面和侧面将奶油抹平，中间位置摆上爱莎公主巧克力，周围用花嘴挤满奶油花，完成
随便青团+艾草版本大福？？？？
真的是随便做出来的…自己随便吃吃就得了
用料：
木薯粉*10的适量糯米粉
适量（有没有应该无所谓 我也是第一次做）木薯粉
适量（木薯粉用 把木薯粉调成糊糊就行）开水
适量（面团用 尽量把面团和的干点儿）水
一点儿（大概5g？面团用）黄油
适量（面团用）糖
适量艾草泥
                馅料
6个咸蛋黄
两大勺（把蛋黄和肉松混合一起）沙拉酱
很多（想放多少都行）肉松 
            另一种馅
200ml（完全用不完 ）淡奶油
15克（我都是200ml淡奶配15g糖打发 甜的刚刚好）糖
做法：
新鲜艾草洗干净 锅中放水放5g小苏打进去煮两分钟 捞出来过凉水 打成这种泥（我喜欢有颗粒的 这样我才能感觉出这是用艾草做的青团🙃）
咸蛋黄喷白酒烤箱180度五分钟
蛋黄肉松混合（如果是那种豆粉松我建议你自己填点儿芝麻进去）
两大勺沙拉酱
变成这个状态就行所以你放多少沙拉酱完全看你个人
1.把木薯粉用开水调成糊糊后放入糯米粉 
2.加牛奶或水揉成很干的面团（一掰就开）3.冷水上锅蒸熟后
4.放入一小块黄油放入糖揣匀（别问我为啥熟了才放糖因为我忘了🌚但是有个好处就是可以一边揣一边尝味道 所以每次少放点儿糖 多尝两口 就知道最佳状态了）
5.把艾草泥分次揣进去 （我一大盆艾草 最后只煮出一拳 我全放进去了）最后就是图片这个样子 很黏 但我带着手套 完全没在怕的
包起来
保鲜膜
打发点儿淡奶油 做了几个椰蓉青团大福？？？？（起名废）
超级好吃！
我这个青团自家吃可以 送人不可 因为很塌 很软 很筋道
烘焙零基础也能做的香蕉黑麦马芬蛋糕（无糖油版）
马芬可能是做法最最简单的蛋糕了，所有材料混合均匀，烤他，就可以了。
用料：
100克香蕉
25克黑全麦粉
30克抹茶红豆麦片
3克泡打粉
60克牛奶
1个鸡蛋
做法：
取全熟的香蕉，压成泥，可以不用压的太细，蛋糕里有点颗粒口感更好。
加入黑全麦粉，抹茶红豆麦片，泡打粉。推荐薄荷的这款抹茶红豆麦片，里面含蔓越莓果干，南瓜籽仁，杏仁片等等，口感层次丰富，微甜，再加上香蕉也是甜的，不用再额外加糖了。
加入牛奶和鸡蛋。
全部拌匀。
入模。
上下火180度，25-30分钟，具体时长根据自家烤箱脾气哈，不要烤过了。
切开了一个，麦片里含的果干、南瓜籽仁什么的，还有香蕉粒，都很明显。
配上一杯柠檬水，就是美美的早餐啦！所有材料一共做了4个，总共376卡，单个94卡。口感扎实，香甜可口，饱腹感强。
泡椒鸡胗
用料：
鸡胗
泡椒
洋葱
蒜苗
生姜
老抽
胡椒粉
料酒
做法：
鸡胗用料酒，生姜，老抽，泡椒腌一个小时
洋葱切丝，辣椒切丝，蒜苗切段
倒油，放姜，泡椒，洋葱
倒入鸡胗翻炒，放盐，老抽
加入胡椒粉，起锅
下饭神器之爆炒生蚝
生娃以前经常去海边吃冷饮，一定会点一道炒丁螺，每次都被吃到连汁都不剩，吃多了就自己研究研究做法，换了生蚝来做，同样的配料，也非常适合花甲之类，简直是万能爆炒料。
用料：
1勺酱油
5片姜
克油
3瓣大蒜
4根、两把、四个葱、香菜、小米椒
适量耗油
适量生蚝
1勺盐
1勺淀粉
做法：
生蚝洗干净，撒上一勺盐稍微抓一抓，放篮子里沥水。（这是为了让生蚝脱水，不要抓得太厉害了，小心把生蚝抓破）
爱吃红椒的也可以放一些，这里我两种辣椒都放了，配料全部切好，放油依次爆香姜、蒜、辣椒。
下生蚝，一起炒到出水，把水捞掉一些只留一点点，同时放耗油和酱油，翻炒均匀。
淀粉加两勺冷水调均匀，倒进锅里收汁，最后撒上葱和香菜翻炒均匀。
爆炒花甲版本上一下视频😋
关于西班牙火腿的那点事儿
在国外吃过几次现切的西班牙火腿，口齿留香。却一直没想过在国内家里有一天也能自己开一只纯正的西班牙火腿。直到前段时间，朋友竟然送了一只西班牙5J火腿给我。于是本着“吃一行，爱一行”的原则，从西班牙火腿的背景知识，到如何专业的切片，再到自己动手，整体上总结一遍。所以下面的内容，算不上菜谱，顶多属于学习笔记。主要内容来自于知味葡萄酒杂志（作者yiyi）的文章以及Youtube上的教程，包括一些图片，进行了直接的引用，版权归原作者所有。
用料：
1只Jamon火腿
1把西式主厨刀
1把西班牙火腿片刀
做法：
首先是部位分类：
前腿（Paleta）：油质和肉质较少，肉质和后腿比起来有些干硬。整只腿的重量为4.5—6.5千克。
后腿（Jamón）：后腿油质和肉质都比前腿更多，肉质细腻爽口，大理石纹理。整只火腿重量为7—9千克。
其次是猪种的分类：
塞拉诺火腿（Serrano）：白猪或其他混血猪制成。
伊比利亚火腿（Ibérico）：由75%以上血统的西班牙本地黑蹄猪（pata negra）制成。这种猪毛色较黑，产量少，（每年产量大约是十几万只），拥有精硕的后腿和薄而窄的黑色蹄子。蹄子也是鉴别一条火腿品质的重要因素，若蹄子太厚，则有可能血统不纯。
最后是Ibérico的等级：
普通饲养等级（Cebo、Pienso、Campo）：（这三个词在西班牙语中的意思分别是谷物、饲料、农田。）伊比利亚黑猪在养猪场养殖，以蔬菜、谷物等混合饲料喂养制成。这种等级的猪肉脂肪更白，只有肉味却没有特殊的榛子香。
田间放养等级/再喂饲料等级（Recebo）：田间放养的伊比利亚黑猪，除了基本饲料，食物中还多了橡树的果子，属于复合饲料喂养。它的风味比最高等级的Bellota差些，且饲养者很容易偷工减料，因此2014年5月以后西班牙农业部就禁止销售这类火腿了。
橡果饲养等级（Bellota）：这是最顶级的伊比利亚火腿，西班牙对这个等级有严格的规定：小猪除了需要在田间放养外，还要保证每头猪有至少半公顷橡树林，在橡果成熟季节（10月到次年1月），猪的食物中至少有50-65%是橡果。
所以，6个关键词：Serrano（白猪）、Ibérico（黑猪）、Paleta（前腿）、Jamón（后腿）、Cebo（谷饲）、Bellota（橡果饲）。
一般来说，窖藏时间越长，重量减少的会更多，火腿的品质也就越好。因此同等重量的火腿，窖藏时间长的要比时间短的风味浓郁。一般我们会看到24、36、48这些月份数字。一般来讲，Serrano火腿至少需要窖藏10个月时间，而Ibérico火腿则需要数年的时间，前腿至少需要2年时间，后腿至少需要3年的时间。伊比利亚火腿一般到48个月已经是顶级的了。再长可能风味下降。
Ibérico火腿的法定产区有：

吉胡埃洛（Jamón Ibérico D.O. Jamón de Guijuelo）：此处出产的腿可以说是四个产区中品质最好的。它比其他三个产区的海拔更高，冬季干冷，夏季温和短暂。这个产区对猪的体重要求高于其他地区，因而延长了窖藏时间。在腌制过程中，粗海盐会放得稍少，但它熟成稳定性好，因此在口感上更加柔美甜润，拥有绵长的回甘。

依韦尔瓦（Jamón Ibérico D.O. Jamón de Huelva）：这里的气候适合橡树生长，使这里的火腿更具有细腻丰富的坚果香味。

洛斯培德罗切斯（Jamón Ibérico D.O.P. Los Pedroches）：在1998年才被认证为D.O产区，虽然拥有丰富的橡果资源，但由于没有历史悠久的火腿厂，且产量较小，因此并不出名。

埃斯特雷马杜拉（Jamón Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura）：拥有4个产区中最广阔的橡木林，但因为地形是平原，猪后腿运动量不足，其美味程度和纹理组织相比吉胡埃洛和依韦尔瓦两个产区稍逊一筹。
西班牙火腿的著名品牌：
5J （Cinco Jotas）：
5J是西班牙顶级伊比利亚火腿品牌中第一大品牌，也是最为中国人熟知、在国内最容易吃到的品牌，产自安达卢西亚的哈布格(Jabugo)村。
Joselito（中文名：小何塞）：
这个产自Guijuelo地区的火腿，因为法国厨神Joël Robuchon和西班牙厨神Ferran Adrià的关系，而被众多顶级餐厅使用。
Maldonado：
产自Alburquerque地区的火腿，这个在国内比较少见，但在西班牙跟Joselito也卖得一样贵。
Montesano：
来自西班牙康山埃斯特雷马杜拉股份有限集团公司，
八达耶：
西班牙八达集团制做的火腿，价格比5J火腿低很多。
下面开始说火腿的切片的方法。首先要了解猪的骨骼以及肌肉的生长情况。上图标识出骨骼的部位。注意圆圈标注处了骨骼离表面最近的两个点，也是我们后面切片要躲开的地方。
根据上面的骨骼分布，肉质就被分为了三个区域，分别称为：Babilla，Maza，Punta。每一个区域的肉质和味道都有所不同。一般来讲，开一条新的火腿，都是从Babilla开始。
白辣椒炒腊味萝卜干
用料：
4只白辣椒
50克萝卜干
1根腊肠
十余粒豆豉
适量葱姜蒜
1大匙食用油
1/2大匙酱油
1大匙料酒
1小匙糖
1/2小匙盐
做法：
萝卜干泡发后洗干净，切成条
切好葱、姜、蒜，还有白辣椒
腊肠解冻后切片
在锅里放一点油，爆香辅料
放入腊肠翻炒，炒出肠里多余的油脂后放入萝卜干一起炒
烹入酱油
倒入料酒，翻炒3-4分钟。让萝卜条里融入各种辅料和腊肠的香味
最后，根据自己的口味放入一点糖和盐调味
老叶黑寡妇布朗尼
转自老叶微博，最爱之一
用料：
1个鸡蛋
170g酸奶（脱脂GREEK）
50g脱脂牛奶
50g燕麦片
40g无糖可可粉
1tsp泡打粉
30g代糖或糖
20g蛋白粉（巧克力或香草味）
1小勺速溶黑咖啡
坚果水果（可选）
做法：
烤箱预热200度
食材放入搅拌机搅匀
放入烤盘或模具
入烤箱，20-25分钟
发面馅饼
用料：
500g面粉
400g猪肉馅
半个包菜
320g水
3g酵母
葱
生抽
盐
胡椒粉
姜末
1茶匙香油
做法：
酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用
发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子
取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮
像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁
室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可
剁椒老豆腐
剁椒酱是自制的，不辣。喜欢吃辣的可以用辣的剁椒酱。
用料：
半块老豆腐
二汤匙剁椒酱
二汤匙李锦记生抽
一茶匙原味鲜
少许植物油
做法：
平底锅加油少许，将老豆腐切块并用文火煎至二面金黄
加入剁椒酱、生抽和清水，加盖旺火烧开后转文火炖煮八到十分钟，加入原味鲜(也可以不放)，出锅，趁热享用。
好吃无敌
栗子炖鸡汤
用料：
半只土鸡,一小块咸肉,栗子若干,黑木耳,胡萝卜,枸杞,红枣,葱姜等
做法：
把鸡洗干净后放在砂锅内煮,水煮开后,去掉浮沫,放入姜片和葱,倒点嘉善黄酒
黑木耳泡发好,洗净,胡萝卜切块放入汤内
先小火煮半小时,再放入栗子和红枣煮15分钟
栗子差不多有点酥了再放入枸杞,枸杞容易烂,最后放~~
一锅香气扑鼻的栗子鸡汤炖好啦~~一定要乘热喝哦~~
糖醋鱼
用料：
条鱼
姜蒜
盐糖，醋，生抽
做法：
鱼改牡丹花刀，直刀每隔2-3厘米切一刀，切至鱼骨，刀端平，沿鱼骨向前片3厘米即可，两面一样，姜蒜切沫，然后用盐在鱼身上拍几下腌制。
面糊（淀粉，面粉1.2水一碗，蛋液）
锅中烧油5-6成将裹着面糊的鱼。捏着鱼尾，头部先下锅炸至定型，断生捞出
炸好的鱼
锅留油10克，姜蒜沫，爆香＋加白醋一勺，糖2勺，水生抽，熬制汤汁洪亮勾淀粉，至浓稠淋明油然后将汤汁浇在鱼身上即可
玫瑰味芝士蛋糕
芝士蛋糕做过很多个了，开始想加点变化，做个有新意的！

参考分量：8寸圆模一个（做出来类似派的高度） 
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时 （参考君之的方子哦）
用料：
适量玫瑰糖浆
250克奶油奶酪
50克（不喜欢太甜）细砂糖
2个鸡蛋
10克玉米淀粉
适量朗姆酒
80克牛奶
适量香蕉
做法：
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
分别加入鸡蛋、玫瑰糖浆、淀粉、朗姆酒，并用打蛋器搅打均匀。
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里，放上香蕉做装饰。
我用的是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，就大功告成了。
巧克力奶酪软欧（内涵软欧烫种做法）
软糯的口感，有着可可味的面团搭配奶酪馅，小小的一个满足一天的甜蜜，不多不少，幸福正好。
烫种是做软欧的法宝哦
用料：
410克高筋粉
70克烫种
265克水
6克盐
10克鲜酵母
4克可可粉
32克无盐黄油
32克细砂糖
16克巧克力豆
120克奶酪馅料↓
100克奶油奶酪
20克细砂糖
270克烫种材料↓
90克高筋粉
10克糯米粉
150克水
20克细砂糖
做法：
室温：7℃，粉温：7℃，水温：31℃

除了黄油，水，巧克力豆，馅料材料外，所有材料混合均匀
黄油隔水融化，倒入水慢速搅拌，预留10%的水在慢速3分钟搅拌过程中根据面粉吸水情况加入。

我的搅拌速度与时间：3档慢速3分钟，成团后7档8分钟

判断状态：比完全手腹指纹膜厚一点点。
下融化的黄油和巧克力豆，3档慢速3分钟，7档快速1分钟

状态：具有延展性，可以看到手腹指纹的薄膜。
起缸面温：26℃

基础发酵：温度28℃，湿度75%，时间80分钟
分割预整形：50g一个，搓圆。

松弛：温度28℃，湿度75%，时间30分钟
在松弛阶段制作奶油奶酪馅，将奶油奶酪和细砂糖打匀即可。

整形：包8g奶酪馅。
包奶酪馅的手法就像包包子一样，最后搓圆收尾。
后发：温度35℃,湿度80%,时间60分钟

提前20分钟左右预热烤箱，上管230℃，下管220℃
烤前装饰：剪刀口，筛低粉

烘烤：我的烤箱有4层，我放的是从上到下的2,4层，烘烤8分钟，然后上下两层换盘，炉温控制在170℃左右，烘烤10分中上色。
最后成品图。
红烧鲫鱼
以前总觉得鲫鱼有土腥味，通常是酱炖比较多，一个朋友的妈妈鲫鱼做的很好吃，和我说了一下方法，尝试一下还不错哦⊙∀⊙！另外市场卖鱼的告诉我说，要买水库的鱼🐠，养鱼池的鱼就有土腥味。爱吃鱼的小伙伴儿尝试一下吧！很香很香😋
用料：
2条约2斤鲫鱼
8片姜
3瓣蒜瓣
4勺生抽
1勺老抽
1勺烹饪黄酒
1勺白糖
4克盐
1勺耗油
4克鸡精
1根葱
2个干辣椒
少许香菜装饰
1勺白醋
做法：
买两条新鲜的鲫鱼，让卖鱼的帮助收拾干净，回家用清水冲洗干净，放在网盆内控水。
准备蒜.葱.姜.辣椒.改好刀，蒜拍一下去皮就可以，葱切段，姜切片，辣椒切丝备用。
拿一个空碗，放入配料中的所有调料，生抽，老抽，醋，糖，盐，黄酒，鸡精，耗油。
热锅凉油，放入油后，将鱼缓慢地放入锅中煎好一面后煎另一面，每面大约2分钟。热锅凉油可以防止粘锅，还有鱼带的水不会溅的太厉害。
煎鱼的时候，把改好刀的葱姜蒜，放入调好汁的碗中搅匀。让糖，盐化开。
把料汁倒入煎好的鱼中。盖好锅盖焖3分钟，让鱼入味儿。
然后加入开水，没过鱼身的一半即可，用勺子把汤汁往鱼身上淋一淋，好更入味。
盖上锅盖，中小火炖约15分钟。
炖好后，滑入盘中，撒上香菜😍
红烧豆腐肉饼
用料：
100g老豆腐
100g肉（半肥瘦）
片姜
根葱
瓣蒜
勺鸡精
勺淀粉
勺生抽
克盐
糖
耗油
做法：
老豆腐压成泥，肉切沫，姜切末，葱白切末，上述混合，倒入生抽、耗油、盐、糖、鸡精各少许，倒入适量生粉，拌匀。
把拌匀后食材，捏成7厘米大小，1厘米厚肉饼待用
锅内放入油，烧热，放入肉饼煎至两面金黄，捞出备用
锅内倒入少许油烧热，倒入蒜末稍微翻炒，加两小碗水，加生抽、耗油、盐，倒入肉饼，大火煮沸，后转小火慢炖，加入鸡精，收汁后撒葱花盛盘。
青椒炒肉
用料：
5个青椒
200克肉
半个洋葱
2个小米椒
2瓣蒜
5克油
10克盐
1勺料酒
做法：
准备好配菜。青椒不辣，加了几个小米椒
青椒横切成丝，煮开水加少许盐汆一遍，过冷水洗净，晾干
猪肉入锅小火慢慢煎至微焦。
加入蒜小炒一会，再加入小米椒大火翻炒至小米椒起皮
放入洋葱，礼物大火翻炒一分钟左右，加入酱油、料酒继续炒至洋葱变软
放入青椒丝，不停翻炒一分钟左右。加入开水，继续翻炒。水快干时加入适量的盐和鸡精调味。
大火翻炒至水分干，起锅装盘。
花样年华寿司
三月三是日本的女儿节，据说这一传统是从中国过来的， 最初是人们祈祷健康折一些人偶将身体不适转移到人偶上随水飘走，所以也叫人偶节，日本在明治以前也是用的中国的旧历，三月三这一日也是中国的桃花节，所以也叫桃花节，明治以后改成阳历，但是还是三月三女儿节
在这一天，父母会为女儿设置阶梯状的陈列台，由上至下，摆放穿着和服的娃娃，这种娃娃在日本称为雏人形。精巧的人形娃娃的摆法也是很讲究的。一般来说，最上阶金色屏风前的两尊穿着豪华的分别是穿着衣冠束带的天皇及穿着厚厚的十二单衣的皇后，传统摆法是从娃娃方向的男左女右，正面看是男右女左，现代常见从娃娃方向看男右女左的方式是明治维新后流行的西化摆法。
摆饰时间通常都在3月3日之前一、二个星期里的吉日开始做准备。最重要的是，一过3月3日就要赶紧把人形收起来，否则，人们相信，这会影响到女孩子的婚期，将来女孩子很难嫁出去。
一道菜一个故事和文化背景，在这天妈妈会给花样年华的女孩子们准备好吃的散寿司，今天我们的主题就是散寿司！
用料：
3杯大米
一块（10cm）昆布
2勺30毫升料酒
A👇调味醋
4 1/2勺（67毫升）米醋
2勺（14克）糖
7克盐
B👇调味菜
4-5朵干香菇
一节（10cm左右）藕根
半根红萝卜
一张油豆腐皮
B需要的调料B1👇
90cc泡香菇汁
180cc水
7克糖（味淋）
30cc酱油
材料C撒在最上层的👇
几朵花菜
一片海苔
一个鸡蛋
5克芝麻
适量腌樱花
做法：
大米浸水用手轻轻的揉戳，洗两遍之后过控干放30分钟左右，
放电饭煲加料酒两勺（15毫升/勺）
放昆布
调到寿司一栏（没有的话直接按就行）
在蒸大米的时候做调料菜，准备食材，泡好的香菇切丁（泡香菇水不要倒掉），藕根切薄片再切块，红萝卜切小长条，油豆腐皮切段
泡过香菇的水90cc，水、味淋（糖可以代替）酱油—调味品B1
步骤5倒进去煮至软，关火放一会冷却，味道全部进入食材
做鸡蛋丝，鸡蛋加盐少许搅拌均匀，然后过滤
平底锅加热倒油，用折叠好的厨房纸把油涂抹均匀，拿起平底锅在湿布子上压两下散温（这点很重要，不然鸡蛋糊焦的），倒入鸡蛋，在锅中间放一根筷子
卷起鸡蛋搭上去，准备翻
翻过来稍微热一下，出锅
稍微冷却后卷起来，切成丝
再压几个红萝卜花
材料C准备，热水中放少许盐，加一滴油，花菜、娟豆焯一下，红萝卜花也焯一下，准备散海苔、芝麻
米饭熟了后放到盆里，最好直筒的那种，底部宽大的，加调好的醋，一边搅一边另只手快速用扇子扇（重点）不然会有水蒸气
抹平
加入调好的A菜
步骤15中B菜一道一道摆上去
最后撒上腌樱花🌸
也可以根据自己喜爱的食材放
可以上桌了
近照
最后添加几张女儿节的人偶（朋友家孩子）
网上找的图片
庆祝女儿节活动
这天女孩子会穿上和服去神社祈祷
冰糖银耳莲子雪梨汤
功效：银耳本有清肺，润肺的功效，加莲子能滋肾水，常喝对肾肺阴虚咳嗽，干咳及肺结核有很好的疗效。清火又美肤，好处多多的一款靓汤。
雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润肺止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症，特别适合秋冬季节食用。
用料：
1朵银耳
1个梨
10克莲子
20克冰糖
1000ml水
做法：
泡发银耳
雪梨切成小块
将银耳莲子雪梨放到砂锅里面，加入适量的水
大火烧开，转为小火炖20分钟
加入冰糖，在炖10分钟关火，出锅
好处多多一款靓汤💃
柠檬巧克力磅蛋糕
好吃😋
用料：
85克黄油（软化）
85克低筋面粉
35克细砂糖
2个鸡蛋
1.5克泡打粉
半个柠檬皮
10克糖
10克可可粉
适量巧克力豆
糖液
20克水
10克砂糖
做法：
黄油提前室温软化到位。                                鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温。                   我没有做成巧克力酱。直接用的可可粉。   皮脆一点。孩子更喜欢。如果你喜欢稍微软一点。可以用巧克力豆做一份巧克力酱。         柠檬皮用盐搓几分钟，然后用擦皮刀擦丝。用糖腌渍。
黄油加砂糖，然后用电动打蛋器高速打发至蓬松顺滑状态。打了5分钟。哈哈哈哈哈。有点具体。
我分了6次加鸡蛋液。每一次都要混合均匀后再加下一次蛋液。一定要少量多次。不然水油分离影响口感。
黄油里放入糖渍的柠檬皮。                                                把泡打粉和面粉，可可粉过筛放入黄油里。切拌混合至无粉状后再抄底拌约30次至面糊光泽。再加入巧克力豆。
将面糊倒入模具里。烤箱180度预热。                放入烤箱。180度35分钟。15分钟用小刀划一刀。也可以自然开裂。
出炉后稍微冷却一下。趁热把熬好的糖液刷在蛋糕表面。然后静置冷却。                             彻底冷却后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏一夜。要吃的时候拿出来回温即可食用。
磅蛋糕
皮脆里糯
因为我要给孩子吃，所以配方上有改动
黄豆苦瓜焖排骨
超级下饭菜
用料：
两把黄豆
一根苦瓜
一根排骨
适量葱香菜
两勺黄豆酱
做法：
黄豆提前2小时泡发。排骨焯水，可加入姜片料酒。
研制排骨，我的比较简单，只加入蚝油，酱油。需要的伙伴可以加点糖，料酒，香油之类的。
苦瓜，葱，香菜切了备用。
热油下锅和葱头一起翻炒排骨
翻炒2分钟后加入黄豆，继续翻炒。再加入黄豆酱，适量水，盖住焖5分钟左右。
加入切好的苦瓜，再焖个3分钟这些。
出锅前放剩下的葱和香菜翻炒，加盐，出锅。
家乡味道的鸡腿炖蘑菇
最近特别想吃妈妈做的小鸡炖蘑菇然后妈妈给寄来了秋天时候在山里采的野蘑菇。都是爸妈亲自去山里采的蘑菇感觉很是想家，但是我没有买到整只鸡有一点点失望。但是我觉得买两个鸡腿应该也可以的吧！
用料：
2只鸡腿
（如果没有我这种干蘑菇放香菇干或者鲜香菇都可以）干蘑菇
4个辣椒
适量花椒
一个八角
2勺生抽
1勺老抽
3片姜片
2段大葱段
适量（因为生抽老抽也有咸味）盐
2勺料酒
做法：
鸡腿切块
妈妈寄来的干蘑菇温水泡发。（没有这种干蘑菇的话用香菇干或者鲜香菇都可以）
锅中倒油 油温5成热时候下入葱段 姜片 八角 花椒炒香
然后放入切好的鸡块。注意别倒进来水了。一定要把水控干
炒至肉质发白时加入料酒炒。等料酒的香味出来以后倒入生抽调味老抽上色。
先加入生抽调味炒炒炒。
再加入老抽上色。加入辣椒🌶️在炒炒炒
然后加入差不多没过鸡肉的水大火开始炖。（水要加热水哦，实在没有热水的话放在水龙头里接出来的温热水也行。这样肉质会更好吃 嘻嘻）
加入热水以后大火开始炖
然后加入泡好的干蘑菇在炖10分钟左右即可获得一份美味的鸡肉炖蘑菇了！嘻嘻🤭
下饭菜—香菇炒肉
用料：
7-8朵香菇
一小块猪肉
2个小米椒
3个青辣椒
3瓣大蒜
一根大蒜苗
适量姜丝
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
香菇切片 大蒜 小米椒 青椒 蒜苗切好备用
猪肉先炸香一下
炸好猪肉 放入小米椒和蒜炒香一下
放入青辣椒在炒2分钟
放入香菇翻炒 盐 鸡精 蚝油 酱油调味
最后加入蒜苗就做好了哈 很下饭哈
秘制肋排烤南瓜
好吃易操作，不用开油锅轻松做美食。用肋排烤出来的油脂渗透到南瓜中 ，南瓜变得无比美味。
——————-
盒马买的大别山黑猪肋排非常适合烤制，肉质超嫩。
用料：
10根（500克）大别山猪肋排
半颗南瓜
1勺叉烧酱
1勺蚝油
20克生抽
5克老抽
5克黄酒
适量葱姜
1勺蜂蜜
适量白芝麻
做法：
准备好所需食材。
肋排用流动水清洗干净，用厨房用纸吸干水份。
开始制作腌料，葱姜、生抽、蚝油、黄酒、一勺蜂蜜、叉烧酱，小半碗清水调匀
将吸干水份的肋排放入腌料中，盖上保鲜膜腌制两个小时以上，让肋排充分入味
配一个好南瓜，切小段备用
先将南瓜摆放在铸铁锅底铺满，放上腌制好的肋排
也可以摆些小番茄一起烤
预热烤箱200度
放入烤箱，烘烤45分钟左右，中间肋排翻一次面，最后撒些白芝麻，再烘烤几分钟。
香喷喷出炉
热气腾腾的很是诱人。
这是一块好肋排
低脂希腊酸奶蔬菜色拉
减肥很辛苦，但是坚持下来就是triumph啊！

这道菜是一餐的分量，总热量是98卡！！！
98卡啊同志们！！！！！！！！
再来看一下营养成分（最讨厌别人说减肥营养不均衡！）
蔬菜纤维：番茄，黄瓜，土豆
谷物粗粮：玉米
淀粉：玉米，土豆
蛋白质：酸奶
多好啊！！！！！

酸奶还是楼主自己做的，无糖健康低脂死了好吗！！
没有添加剂的完全intuitive eating！！！

而且这样一份很有饱腹感，楼主当中饭吃的，减肥中间还是不吃晚饭的，但依旧不会觉得辛苦，因为自制的酸奶很浓稠有芝士一样的口感，所以吃完也不会想吃零食了，Bravo!!!
用料：
50克玉米
半个土豆
半个番茄
半根黄瓜
100克牛奶（脱脂全脂随意）
一勺酸奶
做法：
先来提前一天做酸奶！
牛奶小火加热到没有明显沸腾，煮10分钟，放凉，一定要放凉！否则酸奶做出来会渣！
加入一勺酸奶，拌匀，我用的自己发酵的酸奶，所以本身就很好的循环，第一次当然还是要用买的啦~
电饭煲里倒入开水，把牛奶搅拌物连同容器（容器最好带盖，但不要乐扣那种密封的）一起放入电饭煲，盖上，10小时之后就好了，途中不用连电源不用加热，做完取出放冰箱保存~
接下来就是main course了！黄瓜切丁，玉米粒开水汆熟，番茄切丁。
土豆水里煮熟，接冷水，（不接冷水会像土豆泥一样烂烂的，不好切），剥皮，切丁。
所有材料摆盘，挖上一大勺做好的酸奶，拌开！无盐无糖无油吃着好高兴！自制酸奶真的像芝士一样啊啊啊！TwT
简易版千层蛋糕
用料：
1个鸡蛋
15克黄油
200克牛奶
100克班戟粉
200克奶油
15克糖
做法：
1:鸡蛋、牛奶、粉混合拌匀
2:加入化好的黄油 ，混合拌匀
3:平底锅抹薄薄的油 ，每次倒入一勺左右面糊 平铺锅底。煎至变色凝固即可
4:200克淡奶油 ➕ 15克糖打发至小弯钩 每层抹匀，叠起来即可
胡萝卜蛋糕(一个人量)
家里人都不爱吃蛋糕，就做了一个人的量。我自己其实也不吃蛋糕的，但这个时例外，是我的最爱之一。
用料：
16克鸡蛋
25克幼砂糖
19克无味油(我用的橄榄油)
1滴香草精
1克肉桂粉
28克中筋面粉
0.7克泡打粉
4克野莓
1.5克杏仁粉(坚果都行)
35克胡萝卜
杯米
Topping
15克菲力奶油奶酪
3克无盐黄油
6克糖霜
2滴柠檬汁
做法：
鸡蛋搅拌+糖+油。。。。
依次(以上材料顺序)加入搅拌均匀
胡萝卜(生的) 刮成丝/刮碎
因为就只做一个，就没用蛋糕模具，只把调好的蛋糕倒入这个小慕斯圈里(7*5)
烤箱180℃，35-45分钟 (时间只是参考，表面黄了就行) -这是刚烤出来的样子
同时按上面材料调topping
topping加上去，搞定
自制番茄酱
用料：
2大个西红柿
适量黄冰糖
适量柠檬汁
适量盐
做法：
番茄烫水去皮、打成泥
入锅大火烹饪
煮沸加入黄冰糖
加入适量柠檬汁，等汁水收的差不多时，加少许盐调味
出炉冷却
完全冷却、密封冰箱冷藏
小炒藤蕹菜梗
简单快手的下饭素菜！
用料：
一小把藤蕹菜梗
一个红椒
半个蒜头
少许豆豉
各少许油、盐、酱油、鸡精
做法：
所有食材清洗干净，沥干水分。
用菜刀先把菜梗拍扁一下 再切成小段。
锅内倒油烧热，放入切好的食材翻炒+盐、酱油、鸡精炒匀出锅！
沙姜焖鸡
沙姜鸡是绝配，锁死的cp。家里粤西4线小城市，家里人特别喜欢用沙姜搭配鸡，平时拜神回来的鸡我们会用沙姜水芹蒜苗炒，白切鸡会配上沙姜蒜头酱油，盐焗鸡也会在肚子里塞入剁碎的沙姜增加风味。这个沙姜焖鸡算是快手菜吧，虽然腌制会花费点时间，可是下锅烹饪的时间很快速。
用料：
1块沙姜
1只鸡
适量油
少许盐
少许糖
半勺淀粉
2勺蚝油
3瓣蒜头
3勺酱油
几根葱，香菜
做法：
选一只清远鸡，剁小块，洗干净放盘中，倒入淀粉花生油生抽糖，切碎的沙姜，搅拌均匀腌制1个小时。
一个小时后，砂锅热油，倒入3颗蒜头，几个葱段，一块沙姜爆香，再倒入腌制好的鸡肉，防止粘锅这个时候要不停的翻动鸡块。等到鸡肉变色了，就倒入小半碗温水，盖上锅盖，大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖再翻动下鸡块，已经定型了就开小火焖15分钟，15分钟后放入点蚝油，再开大火3分钟焖收汁。关火后放入葱段和香菜，再盖上锅盖利用余热焖熟。
麻辣茄子碗（微波炉版）
哈哈，有人要菜谱，我瞎想着做的，不过拍了照片，因为工作室电磁炉坏了，只有微波炉能用，看图自己体会吧。
用料：
半个茄子
半根四川麻辣香肠
2瓣大蒜
1个西红柿
适量辣椒油
适量花椒油
适量酱油
一点点盐
适量姜
一勺老干妈
做法：
取半个圆茄子
把肉挖出来，挖成茄子碗。挖出来的茄子随意切小块.
用盐辣椒油花椒油酱油调成汁，加姜末均匀搅拌，腌上10分钟左右就可以，喜欢甜口的还可以加点儿糖.能吃多辣的还可以放点小米辣.
四川麻辣香肠半根，切片.
一层香肠一层茄子，码在茄子碗里.
最后大概这样，稍微鼓出来一些.
侧面看这样.
找个差不多大的碗放进去，上面放蒜片.进微波炉，高火6分钟.
拿出来，大概这样.
搅拌一下.加一勺老干妈.
这样再加西红柿，中高火6分钟.
好了
找个盘子扣出来.
扣完这样
切开
配米饭小菜一餐中饭，工作室条件简陋，材料少，在家做的话最后可以切开后放香菜沫和芝麻.
健身小零食烤鸡胸肉干烤箱版
用料：
2块鸡胸肉
少许葱姜
3勺料酒
1勺蚝油
3勺鲜酱油
少许孜然粉
少许五香粉
做法：
葱姜料酒水煮鸡胸，水开后再煮10分钟，煮下来的鸡胸汤不要先倒掉。
放凉手撕鸡胸成条，喜欢吃干干脆脆的尽量撕的细一点，放凉的过程中用鲜酱油蚝油黑胡椒孜然粉调个调料，太干放刚煮鸡胸的汤水2勺（根据鸡胸大小酌情处理，不要太水，不然会增加烤干的时间....
拌好腌制20分钟。（注意是没什么料水的）
烤箱打开190度预热，期间把腌好的鸡胸铺平，我家的烤箱是带风干+烤的，上下火+风炉功能，190预热10分钟。
烤15分钟，拿出来翻个面，随便翻几下，尽量把白的一面翻上来，鸡肉丝很散不太可能完美翻面（每个烤箱的温度会有所不同，注意观察颜色，不要烤焦）
等等等等等....出炉....又干又脆又好吃的健身小零食就好啦...2块鸡胸烤完就剩了这么点...sad...
饺子皮玫瑰花
今天休息，妹妹采了新鲜的蒲公英就用它来包了饺子，随手用饺子皮做了几朵玫瑰花还真不错很简单。就是不会包饺子的你做这个玫瑰花也没有问题，赶紧学习一下做给你的家人吧。
用料：
适量饺子馅
适量饺子皮
做法：
可以根据自己的喜好调馅，我调的是蒲公英猪肉馅儿。
皮是我自己擀的、如果你不想擀或者不会擀可以买现成的。把四个皮一个压一个错开叠放。
在中间放馅，馅不要太厚。
把饺子皮从下往上合起来、从一头卷起卷到另一头捏一下竖起来，放在盘子里。
一朵朵漂亮的玫瑰花完成了。
在我的蒸锅里蒸了八分钟，调了个酸辣汁浇在玫瑰花上。
自己做的烩羊肉
用料：
根据自己家里人口羊肉
适量油
适量香菜
做法：
生羊肉洗净，在冷水里泡半个小时，然后 生羊肉➕姜片➕干辣椒➕葱段放到砂锅里冷水开始炖，小火去血沫。不加盐。用筷子扎肉，可以很轻松扎透，就熟了。捞出羊肉，冷制后切片
炒锅里加少许食用油，放小葱姜丝炒香，下木耳和豆腐黄花菜略炒，放入羊肉汤，开锅加细粉条，煮一会儿，然后放入切好的羊肉。小火炖一会，食材好了，盛出加香菜小葱。别忘了加点胡椒粉[耶]
南瓜糯米包
很久以前做的，已经记不得具体比例了
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量白糖
适量澄粉
做法：
南瓜放碗里盖保鲜膜蒸熟，这样水分会比较少，喜欢甜的就把糖趁热加在南瓜里，然后加糯米粉和澄粉揉成软硬适中的面团，糯米粉和澄粉的比例大概是5:1
然后做造型上锅蒸熟，包了红豆馅在里面
用月饼模具做造型也很好看，这个没包馅
加了澄粉蒸出来之后会有点透明，比较好看
鲜鱿炒兰花
没有耗油，加了生抽，我家那位平时不喜欢吃海鲜的，加了西兰花就没那么腥，很甜，很好吃！
用料：
500g鱿鱼
一颗西兰花
一小蝶葱蒜姜
做法：
1.将西兰花洗净用凉水浸泡几分钟，记得加点盐，里面的小虫就会自己跑出来啦。

2.准备好姜和蒜。

3.将鱿鱼洗净，加入各种调料，腌一下。
4.热锅，爆香姜蒜，下鱿鱼爆炒，加点生抽着色。
5.等鱿鱼微卷后，下西兰花。翻炒后，盖锅闷10来分钟
6.熄火，上菜!
芦笋烤鹰嘴豆沙拉
沙拉并不总是配菜或开胃菜。   也不一定采用用全绿叶菜做成。 去皮芦笋沙拉如春光般清新，但其满足感足以使它成为主菜。   松脆鹰嘴豆（单它自己就已经足够让人上瘾了），添加了一种美妙的口感，为这道“绿色”沙拉保持了力量。
用料：
两罐（15盎司） 鹰嘴豆
2大汤匙橄榄油
1茶匙漆树粉
1/2茶匙大蒜粉
1/2茶匙现磨胡椒粉
1/2 茶匙海盐
1.5磅芦笋
2个小红萝卜
1杯沙拉菜
1/2个，榨汁柠檬  
1-2茶匙刺山柑
1粒，切碎蒜瓣
1/2，切碎小葱
现磨胡椒粉
海盐调味
，或按口味调配约1/4杯特技初榨橄榄油
做法：
预热烤箱到400度（华氏）。 

在一个混合碗里，烤干鹰嘴豆。   混合辣椒、盐、胡椒粉和橄榄油。   确保鹰嘴豆表层都已均匀包裹。   然后，在一个铝箔封边的烤盘上，平稳地排列一层。   加热35-40分钟，直到变得超级松脆。  放一边冷却。
去除芦笋茎上的边角。   使用蔬菜削皮器，刮芦笋皮，加入到混合碗中。   继续直到刮完所有（保留碎皮，可存储起来或炖汤）。 使用曼陀林或者去皮刀，去掉萝卜皮，并将各种蔬菜放入大混合碗中。   我用的红萝卜，您也可以尝试其他您能找到的萝卜。 万事具备！ 加入盐和胡椒粉调味。
在一个小罐中，添加各种调料料，摇晃直到它们乳化/融合。   将酱洒在沙拉表面，拌匀并放入餐盘中。   面上撒烤鹰嘴豆、沙拉菜和松散海盐。   立即上桌！
牛奶🥛红豆糕
快手甜品，话咁快有咁快啊～哈哈
用料：
适量红豆
400克牛奶
适量糖
5片吉利丁片
做法：
一头牛纯牛奶
一头牛纯牛奶
一头牛纯牛奶
步骤如上
倒入红豆备用
步骤如上
步骤如上
步骤如上
冷藏若干小时，得咗～
土豆丝饼
非原创，网上看见的觉得不错就赶紧记下来。
更新一点心得：蛋白可以都拌在丝里，这样煎的时候凝固的更好，蛋黄留着最后放在中间，造型好看些。否则整颗蛋打在中间地方不够影响造型。
用料：
个土豆
克面粉
适量胡椒粉
适量盐
个鸡蛋
胡萝卜，黄瓜或其他喜欢的食材
做法：
土豆，胡萝卜，黄瓜切丝，打颗鸡蛋，加入适量面粉增加粘性。放盐，胡椒粉调味。然后把材料放入锅中，用手整形如图中样子。
在中间部分依次打一颗蛋
一面定型之后翻面，小火煎到脆脆的。
扇贝壳
世界上最治愈的就是美食，再是文字.....
用料：
3只扇贝
粉丝，大蒜，香肠
做法：
粉丝用温水浸泡，沥干水分待用……
大蒜切碎，香肠丁放油小火炒香！就加点生抽，蚝油！
摆盘，蒸五六分钟！
味道不错👍出锅加点红辣椒🌶️，家里没有我放了点葱！
香煎（烤）孜然铁棍山药（变着花样吃山药）
用料简单、既好做、又好吃～
在这里和大家分享一下！
用料：
1根铁棍山药
1-2勺孜然粉（粒）
1勺辣椒粉
各1勺花椒粉
2克盐
1-2克糖
做法：
准备好佐料，再把山药洗净，去皮蒸熟，切成片或者滚刀块都行。
锅中放少许油，山药放进去，小火慢慢煎至两面金黄，期间，用手均匀的撒些佐料。
煎成这样👆
看着是不是很香。
装盘～
干燥天气必备的清润茶水
无论是大人还是小孩，都很容易因为秋燥导致喉咙不舒服，早晚有几声咳嗽。这种情况不必吃药，煲些清润的汤水即可。但是煲汤确实有些麻烦费时，对于上班族来说有点困难。
     推荐这个茶水，稍微把材料冲洗一下，放进养生壶即可饮用，十分方便。
用料：
雪梨干
麦冬
沙参
玉竹
无花果
做法：
这里是2-3人的分量，麦冬放10克，其他材料随意，多点少点没关系。加水800-900克，花茶模式，煲20-30分钟就可以了。雪梨干和无花果都是甜的，不用放糖，甜甜的很好喝，小孩子也会喜欢的。
喝完了再加水煲，一天内无限次加水，当水喝，直到没有味道，也是可以的。
有美食也要有花朵
周末能去逛花市太开心了～
用料：
一个有时间的人
做法：
好柔美的颜色，最近很火的韩式奶油霜多数就是以毛茛菊为原型创作的∧ο∧
边走边拍
那玫瑰颜色很多
有阳光就照几张，呵呵～
再来一张，我好喜欢
路边散落一地的枫叶
原味玛德琳蛋糕（无泡打粉版本）
因为很抗拒泡打粉一类的添加剂，即便是无铝泡打粉也很抗拒，所以试着做了个无泡打粉版本的。因为没有泡打粉的支撑，蛋糕又得爬的起来，所以我用了分蛋海绵蛋糕的打法。没有过程图片是因为晚上哄娃睡了，才起来匆匆忙忙做蛋糕，没有来得及拍图片，而且还有一点，由于没有泡打粉，怕打好的鸡蛋消泡，所以整个过程最好一气呵成。我用的是圆底玛德琳蛋糕6连模，按照这个配方，挤好6个后，蛋糕糊还有多，所以我就拿了甜甜圈的6连模具，又挤了三个。
用料：
2个鸡蛋
90克低筋面粉
75克细砂糖
100克黄油
做法：
称量好所有材料，鸡蛋蛋清，蛋黄分离好。黄油隔水融化，或者微波炉加热成液体。裱花袋套好高的罐子，模具刷黄油，再筛一层面粉，一定要筛，不然会粘的一塌糊涂！烤箱上下火160度预热。
打发蛋白，先开低档打散蛋白，然后开高档分三次加糖打发蛋白，一定要把蛋白打发到光滑，细腻，提起打蛋头能竖起一个直立的小尖角。因为不加泡打粉，所以一定要把蛋白打发到位！一定要打到出现直立的小尖角！用刮刀把打蛋盆边上不均匀的蛋白刮一下，之后再开中档收一下蛋白里面的大气泡，这里只要稍微打个四 五圈就好。
蛋白打发到位后，把蛋黄一次性全部加进去，开中档把蛋黄混合均匀，提起打蛋头，画8字，不消失就好了。
低筋面粉过筛加进去，用切拌的手法把低筋粉切拌均匀，手法要快。因为低筋粉有90克，所以请耐心切拌，要切拌到蛋糕糊光滑，细腻的状态。不要怕消泡，只要手法对，速度快，不会那么容易消泡的。我这里用的是手持的过筛器，没有手持过筛的亲们，要先用面粉筛把低筋粉过筛一遍。
鸡蛋面粉糊切拌均匀后，把融化成液体的黄油一次性全部加进去，继续用切拌的手法，把黄油混合均匀。刚开始加液体黄油进去的时候，会出现油水分离的现象，不要着急，这是正常的，继续耐心切拌，黄油就会和鸡蛋面粉糊慢慢的融合均匀。
把混合均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，捏紧裱花袋的尾端，转几圈，再用剪刀剪去裱花袋的尖头，就可以把蛋糕糊挤入模具啦！多出来的蛋糕糊我用了甜甜圈的6连模具，因为只涂了黄油，没来得及筛面粉，所以粘的一塌糊涂……
挤好蛋糕糊后，上下火160度，20～25分钟。
海鲜白酱意大利面。
海鲜白浆意大利面味道很棒。
用料：
100克。意大利面
六只虾 
六只硬壳哈
六只蛏子
30克甜豆。
30克红椒丝
100克鲜奶油
50克马苏里拉芝士丝
15ml。食用油
一勺海盐
50克黄油
60克面粉
一克海盐
四勺黑胡椒碎
一克法香碎
做法：
先做海鲜白酱。
锅中放入黄油搅融化。
面粉翻炒15秒。
牛奶不停搅拌熬成糊状。
盐，黑胡椒碎法香碎调味，备用。
现在开始做意面。
虾去头去壳去尾只保留虾肉蛏子和硬壳哈。淡水浸泡20分钟洗干。
烫一下，再放入蛤蜊，蛏子烫开口水倒掉不要。
重新烧一开水，在里面加两勺盐，放入意大利面，煮八分钟后捞出沥干，沥干后加入橄榄油搅拌均匀。
在锅内放入橄榄油加热袋油七成熟时放入甜豆红椒丝翻炒几下，然后加入海鲜煮好的意大利面继续炒一分钟，加入奶油白酱，并加入鲜奶油和 海盐。盘中撒一些马马苏里拉芝士斯，最后预热到烤箱中层，以180°烤十分钟。
开吃。
沙茶魚
用料：
1~3條鱼
2片姜
适量葱、香菜
酱汁：
1汤勺沙茶酱
1汤勺生抽
半汤勺老抽
半汤勺陈醋
1汤勺白酒
少许胡椒粉
少许糖
半碗水
少许生粉
做法：
鱼清理干净晾干水份，两面各开两刀（易熟、防止收缩扯破卖相），香菜、葱切段，热油放姜片烧出姜油，姜挑出，转中小火放鱼
移动锅让鱼受热均匀，特别鱼头位置，煎至甩锅鱼能跟着动后再煎约3分钟翻面，翻过来后鱼肉煎得硬实即为合适，根据煎了的那一面去调整翻面后的煎至时间。
等待的时候把酱汁材料所有混合搅拌均匀备用。
两面金黄后捞起鱼，小心易碎。再次热锅不放油，倒入酱汁，中火不断搅拌至开始粘稠再次放下鱼
试味适当加盐调整至自己喜欢
（适合自己就可以，因为鱼里面是香脆没什么味道的所以酱汁需要比自己口味咸一点，但我们还需要浓缩酱汁这样又会变咸所以两边就会平衡了）
盖锅盖到酱汁将近没有了熄火放入香菜、葱段再次上盖无火焗3分钟，完成
香煎孜然手把羊排
这是年前做的。本来想给儿子做烤羊排，但周日当天没化透，第二天晚下班后在武汉的弟弟又来了，实在是没时间腌制了，不做又怕坏了，就连同一大块羊腩一同扔锅里煮了，而我则和弟弟聊了半宿的天。第三天晚饭时，看看煮熟的羊排直犯难：这末吃那两个人肯定不爱吃。怎么办？要不。。。。于是煮羊排就变成了煎羊排了。要问效果嘛，那是相当的好吃。这可真不是吹的！
告诉你一个秘密：把羊排换成猪排，效果也一定不错！
用料：
咖哩粉
羊排
陈皮
香叶
白芷
丁香
花椒
肉蔻
黄芪
葱姜蒜
料酒
盐
孜然粉
辣椒粉
做法：
羊排用加了葱段、姜片的水飞过
汤锅加足水，下入羊排，大火烧开打去飞沫
下入除盐、孜然、咖哩外的所有调料，大火烧开，关中小火炖1.5小时以上至熟，捞出控水
起热锅，下少许油，五六成热时将羊排平放锅中，中火煎制，两面撒上孜然粉、咖哩粉、辣椒粉及盐（如果有芝麻也可撒点），煎成焦黄色即可食用
「超美味」香煎豆腐
用料：
适量豆腐
适量油
适量酱油
适量辣椒
适量葱
做法：
有条件的可以把豆腐浸泡在温盐水10min
（去除豆腥味 煮出来的豆腐也会更嫩）
然后沥干水
锅里倒入油 不需要很多
 然后下豆腐开始煎
（煎的时候不需要动 煎好一面之后再翻面 不会粘锅也不会碎）
两面金黄就可以放入水 没过豆腐
煎至两面金黄 加水没过豆腐
加生抽烧开之后转小火盖锅盖慢慢炖煮
汤汁快收干前加辣椒 洒葱花 就可以出锅了
老少皆宜的脆皮炸鲜奶关键简单易做
团子粑粑说想吃炸鲜奶
好的，安排
有个吃货老公什么都要会啊#
第一次做就很成功的配方，必须约起来～
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
35克细砂糖
2个全蛋液
适量玉米淀粉
适量面包糠
适量玉米油
做法：
牛奶➕玉米淀粉➕细砂糖混合搅拌均匀……我用的平底不粘锅，最好用厚底锅，一定要用小火～
我熬了差不多3分钟就可以了，浓稠酸奶状就行了～
然后放到模具盒里，底层铺上保鲜膜，上面也要盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时➕着急的话可以冷冻1个小时～
我放了一上午拿出来切块～
先裹一层玉米淀粉
再裹一层蛋液
最后裹一层面包糠
全部裹好备用
油5分热放锅里炸～太软了我怕筷子夹断，我戴上一次性手套用手拿的，也很方便
出锅啦，还没来得及好好摆盘就开吃啦～太好吃啦
宝宝版 缸豆肉末饭
用料：
一盘子的量缸豆
适量肉末
瓣大蒜3
适量油
适量料酒
适量盐
2人份米饭
做法：
首先缸豆，肉末，大蒜头，和煮好的米饭，这些准备好，然后大火热锅放油，油炸好放肉末爆炒一会，再放大蒜，再炒一会放点料酒，然后放缸豆一起爆炒直到缸豆炒瘪一点的时候放盐，再继续炒多炒一会，就放冷水淹没缸豆就行，烧的差不多水还有一点的时候把备用的米饭放下去盖在缸豆上继续烧
等水快干的时候再把盖在缸豆上的米饭一起翻炒，炒一会炒到缸豆米饭混合一起
我觉得孩子一起吃我没放酱油，个人也不太喜欢酱油，当然喜欢吃酱油的朋友也可以放点酱油，再炒缸豆时就可以放下去就ok啦，注：这个我宝宝吃很喜欢吃哦