xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马卡龙系列-冰皮月饼
中秋节要到了
赶紧把这个整理出来
不用烤省时省力
然姑娘有一套小马宝莉
颜色很漂亮
如果说女孩子梦的颜色
我想小马宝莉的颜色就是了
冰皮月饼也要梦的颜色
安
用料：
200克易小焙冰皮预拌粉
200克开水
2克南瓜粉
2克火龙果粉
2克紫薯粉
2克菠菜粉
10克熟粉
馅料
50克四洲甘栗仁
150克绿豆沙
做法：
准备好材料。。。
馅料，
左边不是龙是板栗仁，
右边不是虎是绿豆沙
一个板栗仁大概5克，加上15克左右的绿豆沙揉成团。。。
揉成团是有一点点难度的，耐心一点就可以揉好哈。。。
馅料准备妥当，备用，如果担心风吹干了，用保鲜膜盖住或者用干净的湿厨巾盖住也可以。。。
将200克冰皮预拌粉分成4份，没份50克，分别加入2克的火龙果粉，菠菜粉，南瓜粉，紫薯粉，分别与这些果蔬粉混合一下。。
调匀的干粉像图片左下角的那样。。。
粉与开水的比例是1:1，50克粉就放50克开水。
加入开水后揉成4个面团。
再将每个面团分成10克1个的小面团，一个颜色可以分成10个10克的面团备用。。。
将4个颜色的小面团擀成圆形，用手捏成圆形也可以的。
包入馅料，这个图是另外一次做的时候拍的。。。
收口捏紧。。
捏紧后揉圆。。。
沾点熟粉入模具，防止黏连，容易脱模。
熟粉不要太多，会影响口感。。。
轻轻压两下。。。
不要太用力哈。。。
脱模。。。
这个熟粉少了点，有点黏。。。
脱完膜的小月饼。。。
全家福，其实已经吃了一个了，冷藏2-4小时后风味更佳。
切开看看。。。
栗子仁，绿豆沙，凉凉的冰皮，很清甜喲。。。
再来一张美照。。。
酸辣薯粉丝
用料：
红薯粉丝
老干妈香辣菜
香菇
姜
葱
蒜
花生米
生抽
鲜酱油
老陈醋
芝麻油
食用油
小米椒
做法：
先将薯粉丝用温水泡软，冲洗干净备用

准备好葱姜蒜末、小米椒、花生米和香辣菜
将泡软的粉丝倒入煮香菇的水中，煮开后关火，粉丝捞出，汤水留着待用
粉丝装入大碗中，倒入1小碗汤水至粉丝中搅匀
热油锅爆香葱姜蒜和小米椒
加入香辣菜翻炒
加入香菇丁炒匀，再倒入半碗煮香菇的汤水煮开，调入适量生抽、鲜酱油、醋和盐调味，煮到浓稠后关火
另起锅，大火烧热芝麻油
将煮好的酸辣酱倒在粉丝上，撒上花生米和葱花，浇上热芝麻油即可
香烧胡萝卜
用料：
两根胡萝卜
一勺老抽
一勺生抽
一勺盐
两勺糖
一勺油
做法：
胡萝卜切块
开水焯五分钟胡萝卜
热油一勺，放胡萝卜，生抽，老抽，糖和盐，炒至收汁
香烧胡萝卜完成
咸甜口的西多士
国庆小长假 躲人流 怎么能不在家捯饬下我的美食🙃
用料：
1个鸡蛋
2片全麦吐司
1片芝士片
半根香蕉
30克健生老酸奶
1勺芝麻酱
8克黄油
做法：
不好意思 原料图包含了其他的早餐搭配🤣
还有鸡蛋🐔 黄油 忘了摆出来呀！
这个脑子……
吐司上面涂抹好酸奶 摆上香蕉 来一丢丢炼乳
鸡蛋打散就好
然后是 芝麻酱! 惊艳出场 给大家带来 老北京的咸口儿~
两片吐司盖上 切成块儿 我是六块
裹上蛋液 锅中放入黄油 一定开小火🔥!
煎好后 就是这个样子的啦！
大学芋
板长寿司最爱甜品小食，木有之一。每次去都要点上两份以上，吃了这块想那块，吃完一口还要一口的赶脚，好吃到不停口。
番薯是个奇妙的东西，简简单单就能带来无尽的快乐和满足。大学芋据说是在日本大正年代，因为东京神田附近的大学生非常喜欢吃，而得名大学芋(だいがくいも)，另一说是昭和初期东京大学的学生为了筹学费制此物来卖。总之，大学芋非常受日本大学生欢迎，尤其在关东地方，被较多食用。而我自己知道并爱上这货也是在大学的时候，果然是物如其名。
大学芋感觉就像琥珀地瓜，裹着丝丝蜜糖，又好像拔丝地瓜，口感外脆里绵。不过大学芋没有很拔长丝，连皮制，再加上芝麻的香气，颜色和口感便更有层次。
不知道正宗的大学芋是如何制成的，但我自己把应该炸制的过程换成了烤制，裹糖的部分用了蜂蜜和红糖，全程无油，健康食材。成品吃起来基本没有区别，因为少了炸制的过程吃很多也不会腻人，好吃不怕胖。喜欢番薯的大家都来做做看啊~
用料：
400g番薯
2勺蜂蜜
1勺红糖
适量白芝麻
做法：
番薯洗净，不去皮切块
均匀码放在烤盘上
烤盘180度预热10分钟，烤制20分钟左右取出（时间因烤箱功率有别自行调整！保证熟了就可取出！不熟不要进行下一步！过火了上了很重黑色会难看！）
平底锅不放油，小火加热，淋入两勺蜂蜜，我们家的是膏状的，没关系，一会就会化开了
用勺子均匀摊一摊
再加了一勺红糖，融化，颜色是红褐焦糖色
烤好的番薯块放入锅中翻炒，让每一块都裹上蜜糖液
淋上白芝麻，盛出冷却
趁热吃或冷却吃或冷藏吃均可~
刀切彩虹馒头和彩虹发糕
今天2018年的元旦，听了太多的美食朋友们说（下厨房）这个软件，今天在朋友圈里又看到好多好多个朋友分享的2017我的作品之类，我终于忍不住好奇的下载了下厨房，之前一直一直都在用着豆果美食的，这个视频是前两天做的彩虹发糕好了之后拍的一个分享的我朋友圈的小视频，还没有删除的，现在分享给厨友们，新年快乐🎊🎉🎉，初来乍到，请多关照🙏
用料：
一个紫薯
一个胡萝卜
一碗玉米面
三碗小麦粉
一小碗黑芝麻粉
6g酵母粉
根据习惯准备容器
根据喜好放与不放鸡蛋
做法：
所有食材备齐，紫薯、胡萝卜蒸熟，酵母粉温水泡发五分钟左右
玉米面粉开水烫一下
用筷子搅拌均匀
试探着热度用手揉匀，不热的时候撒入酵母粉
黑芝麻粉和小麦粉1:2比例混合倒入泡发的酵母粉揉成光滑的面团
紫薯直接碾碎和小麦粉后倒入泡发好的酵母粉和成光滑的面团
胡萝卜也是如此操作
先揉成面絮，逐渐加入酵母粉哦
一定慢慢的加入兑好的酵母粉
这是揉好的五色馒头，玻璃盘里的不是发面，是我用来做零食猫耳朵的
现在这个寒冬腊月，要辅助发酵的（炉芯火慢慢的加热水温，利用锅内温度有益于面团发酵，一定记得不要时间过长，二十分钟左右就可以关火了）
这是辅助发酵我拍的唯一一张照片
发酵好的面团
哈哈，我发过了，只能后续揉面中加入小麦粉综合一下
这个面团发的不错👍
五色面团，分别揪成大小均匀的小面团，擀成厚薄均匀的圆形，然后根据自己喜好，颜色搭配叠加，为了蒸出来的发糕更贴合，每一层叠加记得撒入一点点水哦，叠加好后，用擀面杖在压一下
厚薄均匀制成了更漂亮，这是我拿起来拍照，还没完工的，我喜好的颜色紫色适当会厚一些
这是随手做的刀切彩虹馒头
冷水下锅蒸，有助于二次发酵
做出来的模样
颜色是不是很漂亮
可以美美哒吃起来了啦✌️
黄瓜鲜肉水饺
今天头伏，北方有吃饺子的习俗。不油腻水灵灵的黄瓜鲜肉水饺，最适合夏季吃了。我家的独门水饺！
用料：
600克猪后丘肉
1500克黄瓜
试情况自己决定面粉
半棵大葱
适量鸡精
适量李锦记生抽
适量王守义十三香饺子馅调料
适量盐
适量黄豆酱(独家绝门)
适量料酒
适量香油
适量花生油
适量姜
做法：
黄瓜、大葱洗干净。
后丘肉洗干净切如图小块
用搅馅机搅馅，然后加李锦记生抽、料酒、鸡精、王守义十三香饺子馅调料、葱花、姜末、黄豆酱、香油、花生油，一个方向搅拌肉馅，搅拌均匀放置一边让肉馅充分入味。
处理黄瓜，用擦板把所有黄瓜擦丝
全部擦丝
加盐揉搓黄瓜丝，揉出水分
挤出水分
放入肉馅中
保持和刚才和馅一致的方向搅匀，               适量加盐！
饺子粉
加冷水和面，和的稍微硬一点，                 不能太软
和好面，放一边醒10分钟，面盆记得加盖或者用保鲜膜把面团包起来
等分
按扁
擀饺子皮，水饺皮中间不留厚
包好了
煮好装盘，蘸料为蒜蓉+生抽+香油
鲜美！！！
陈皮红豆沙
冬日里的糖水
用料：
陈皮
红豆
莲子
做法：
准备好原料
砂锅煲煲煲
熬好后本来想用料理机打成沙，可是好像没有必要，已经很糯啦
撕一层，吃一层的呛面大馒头，不用二次发酵的低温发酵方法
作为北方人我并不喜欢吃现在市售馒头。 现在市场出售的馒头已经完全吃不出麦香味道了。

记忆中最好吃的馒头应该是老面发酵，然后加入碱水中和面团的酸度之后那种味道。 

这个方子并没有使用老面发酵，仍旧是市售的酵母来发酵，不过自己做的馒头并不会加入各种添加剂，还是能吃出来麦香味的。 

♥两种简单的花卷制作方法: http://www.xiachufang.com/recipe/104390242/


~~~~~~温馨提示~~~~~~
低温发酵需要至少提前一晚来准备面团，所以整个馒头制作的过程我用了两天。 

建议: 提前一天的晚饭后准备面团揉制， 发酵一夜之后，第二天上午再开始蒸。
用料：
1000克面粉
6克酵母
400克(建议用量)温水
100克(建议用量)面粉
做法：
将面粉和酵母混合在一起， 用筷子将食材打散，混合在一起就可以了 。 
少量多次加入36摄氏度的温水。 
直到所有的干粉都搅拌成絮状，就可以开始把这些絮状的面粉揉成面团了。 

面团的软硬取决于个人对馒头口感的喜好。 作为北方人，我们从小吃的馒头是比较有嚼劲的，我会把面团揉的稍微硬一些。 
揉好的面团不需求追求揉到很光滑，只要面团可以成团就行了。 

盖上保鲜膜或者玻璃盖子，保证水分不流失的情况下，放入冰箱4-6度保鲜层，低温发酵10~12小时。 
发酵好的面团体积会涨至发酵前的两倍大小。
使用按压的手法排掉面团里的空气。 注意，这里不需要揉面团，只要按压排气。 

排气之后的面团再休息大概30分钟左右。 
面团休息半小时之后，再次将面团揉制光滑。 
加入100克的干面粉，将干面粉均匀的揉到面团里。 这就是呛面的过程，蒸好的馒头撕开会有分层的效果。 
将面团分成大小均匀的馒头剂子。 
揉制好的馒头可以直接上锅蒸，不需要再做二次醒发。

待到蒸锅的水开之后，再把整个笼屉和馒头一起放到蒸锅上。
全程大火蒸制20~25分钟。 
呛面的馒头撕开表皮就会有层层分明的效果。
番茄金针菇肥牛
用料：
2个西红柿
1把金针菇
肥牛
盐
生抽
料酒
糖
蒜末姜丝
做法：
番茄洗净 用热水烫去皮切丁
热锅冷油 把西红柿放进去翻炒出红油
锅中放油放入蒜末姜丝爆香
加入西红柿汤汁大火煮开
在西红柿汤汁中放入金针菇肥牛卷
加入料酒 生抽 盐 糖
煮开盛出即可
抹茶奶酥大理石面包
切开面包的那一刻，瞬间就被美到了
外层是酥的掉渣的奶酥，入口浓郁的抹茶味，还带着淡淡的奶香
是一款越吃越好吃的面包
用料：
490克高筋粉
3克盐
38克细砂糖
20克炼乳
25克蛋白
360克牛奶
5克酵母
28克黄油
抹茶奶酥
50克黄油
30克细砂糖
40克全蛋液
80克奶粉
10克抹茶粉
做法：
黄油软化，加入细砂糖压拌均匀，分2次加入全蛋液，搅拌均匀，加入奶粉，抹茶粉搅拌均匀
把面团的所有材料混合均匀，揉成扩展阶段，能拉出结实透明的薄膜，放进容器中发酵至2倍大
发酵好面团，轻拍排气等分成2份，松弛15分钟
取出一个松弛好的面团，擀成长方形面片，拍调边上的气泡
翻面之后均匀的抹上一层抹茶奶酥
卷起，捏紧收口
然后用到分成3等分，一端不要切断
编成辫子，捏紧收口
两端分别向反面内折，再底部相接，放入吐司盒中，发酵至吐司盒8分满
预热烤箱，上下火170度，烤至35分钟左右
当面包切开那一瞬间，真的是被美到了
成品图
成品图
成品图
成品图
小酥肉
明天琲儿到家，先把酥肉初炸一遍，静侯
用料：
2个鸡蛋
250克梅花肉(三线肉)
3_4克调味盐
80_100克红薯淀粉
适量茂汶花椒面
做法：
淀粉+鸡蛋+调味盐+花椒面调匀，肉切成筷子粗细放入拌均静置一二十分钟
炸食物最好用菜籽油，先放一根裹满淀粉液的肉条入锅试试，两三秒钟肉条能浮起来说明这个油温就刚好
先炸至酥肉稍微变黄就捞出
复炸:油温比初炸时稍高，放入酥肉，炸到用筷子敲酥肉能梆梆响，金黄金黄即可
暖身薯圆红豆汤
鲜芋仙还不如自己煮的好吃！红豆汤暖身，红薯圆美容又很Q，最适合冬令进补啦
用料：
红豆
红糖
姜
陈皮（或橘子皮）
红薯
糯米粉
粘米粉
澄粉
做法：
清清教你做薯圆红豆汤！就是类似鲜芋仙的那种，冬天女生喝了暖身子哈。先准备姜片，陈皮，红豆泡两小时以上，红糖，用高压锅压40分钟。
炖红豆的同时做红薯圆子，先把红薯切成小块，大火蒸半小时
用勺子捣烂成为红薯泥
以4:3:1的比例慢慢加入糯米粉，粘米粉和澄粉，直到不黏手
揉成一个大团团
搓长，切成小块
每个小块搓成一个小球
大火烧开水以后下圆子，就像煮汤圆一样直到圆子浮起来，出国后马上泡在冰水里备用（这样可以让圆子吃起来又Q又弹）
最后红豆汤出锅（去掉姜片和陈皮），码上红薯圆子就可以吃啦
意大利肉酱面
其实意大利肉酱面和中国的炸酱面异曲同工，只是面条的用料做法和酱料不同。自己做最称心的莫过于牛肉的选用，一整块牛肉切成肉碎，清清楚楚。
用料：
100g意大利面
50-80g牛肉
2-4调羹番茄膏
1-2调羹（也可不用，或使用罗勒叶）罗勒酱basil pesto
1/2只番茄
切若干小片（也可不用）帕马森起司Parmesan cheese
做法：
锅中加水煮沸放入意大利面，煮的中间可加点盐和小半杯水，煮10分钟或至面条软（自己喜欢的程度），捞起面条沥水待用。
牛肉切碎末加酒、研磨黑胡椒、生抽或盐、烹饪油和生粉少许拌匀；不沾锅加热放1/4调羹油加入牛肉碎煸炒1-2分钟装碗待用。（喜欢洋葱的可加洋葱粒与牛肉碎一起炒。）
将番茄去皮和籽切小块放入锅中加1调羹油翻炒（后加油可避免油溅出），加入番茄膏、糖、盐、水适量划匀煮沸，放入牛肉和意大利面拌匀关火装盆，在面条上面放上帕马森起司片和干芹菜碎、罗勒叶（或香菜叶，此香气更适合华人）即可。
此图是CAFE里的，吃过几次觉得好，就自己研究着做了。
栗子剥皮
秋风起，正是吃栗子的好时节，可是怎么剥皮却成了个难事，下面为大家呈上我是如何给栗子剥皮。
用料：
克板栗500
1L水
做法：
先放水去煮开（开水），并把买到的栗子用刀全部切开两边，装盆待用。
水开之后，把水倒进盆里。并用剪刀搅拌5-6下，用剪刀的后半部分夹着，带壳的部分使栗子顺利夹出来。大家试试，是不是？很简单啊？
剪刀夹出
看看是不是很简单啊
成品
黄油黑胡椒煎蘑菇
超级简单又好吃的！还可以做西餐配菜，牛排羊排鹅肝啊这种都可以配！
用料：
蘑菇
黑胡椒
盐
黄油
做法：
蘑菇洗净切片。
锅中加入黄油一小块，烧热放入切片的蘑菇.
煎到蘑菇变色变软即可，撒上研磨的黑胡椒和海盐，可以吃啦！
香辣鸡爪
纯粹的小吃货，欢迎大家的各种吐槽，相互学习吧
用料：
适量鸡爪
香菜小米红辣椒
料酒蒜米
酱油米醋
白糖芝麻油
冰水
做法：
准备食材
准备配料
锅中加入水、姜片、料酒，放大概3汤匙料酒后将水烧开
锅内水烧开后放入鸡爪煮熟，约10分钟，可以根据个人喜爱调整时间
鸡爪在煮熟的过程中准备好冰水
鸡爪煮熟过程中
鸡爪煮熟立即出锅放入冰水中
清洗鸡爪过程要讲姜片挑出
调料：将蒜米、香菜、小米辣椒切好放入一个大碗中，最好能深一点的碗便于拌匀
碗内注入米醋，酱油调味，依据自己喜好调入米醋与酱油的比例，调好后放入少量白糖
搅拌鸡爪
搅拌均匀后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，明天就可以开吃啦
海南版炸地瓜片
海南人从小喜欢吃街边炸地瓜片，疫情期间食材有限，请教同学阿侬后，制作出我们海南版的炸地瓜片，其实非常简单。
用料：
若干个地瓜（红薯）
若干克面粉
适量盐
适量糖
适量水
适量油
做法：
    1.地瓜切片；
    2.一个大碗里放入蒜泥、面粉、盐、糖、水，各调料比例根据个人口味调整，稍微稀一点，但也不要太稀，要轻微挂上地瓜片那样；
    3.地瓜片放在大碗翻滚裹衣，然后用油锅炸即可，注意看状态随时调大小火。
舒服地坐好，开吃！实话实说，真的很好吃哦，蒜香咸甜，外脆内软，赞哦，香。
排骨烫饭+炒素什锦
用料：
排骨汤
米饭
2个青椒
1根胡萝卜
5朵香菇
1袋榨菜
做法：
将米饭倒入排骨汤锅中，加一小碗水，大火煮沸
煮开后转中小火继续煮七八分钟，也可加几片青菜一起煮，会更清香。煮至较粘稠时，关火，加少许胡椒粉调味（个人口味，也可不加）
将青椒，胡萝卜，香菇均切丝或条或片（随心情和时间而定哈），锅中加少许油，将蔬菜倒入煸炒至熟，加适量盐调味
蔬菜炒好后，倒入榨菜丝，翻炒几下即可盛起
番茄虾仁意大利面
用料：
份意大利面
个西红柿
克虾仁
个洋葱
克盐
勺老抽
土豆
洋葱
蘑菇
胡萝卜
罗勒叶
做法：
芝士粉比芝士碎好用
菠霸腰果咸挞
不要想歪哦，是菠菜咸挞，@圆滚滚滚滚滚提供的名字哈哈哈，太贴切
之前去一个面包店见到的菠菜松仁咸挞，吃一口就爱上了那软软的口感，当下就决定复制回来。
没有松仁，用腰果代替，也一样好吃。强烈建议用深挞模，我用的浅挞模，吃起来一点也不过瘾
这是一款无油无糖的挞，非常适合解馋和当做早餐食用
用料：
咸挞皮
77g低粉
35g黄油
一小嘬盐
16g鸡蛋
12g水
蛋奶液
55g菠菜
20g腰果
2个鸡蛋
5个小西红柿
75g牛奶
1g盐
做法：
取两个鸡蛋加盐打散，取出一些当做涂抹蛋液稍后用
把恢复室温的黄油，盐，过筛的低粉，鸡蛋液，水一起加入容器中，用打蛋器搅拌到成团，硬度比耳垂稍硬。
把面团包上保鲜膜冷冻至少1个小时，也可以过夜
面团恢复室温，擀成1.5cm厚的面皮，铺到排盘里，用叉子在面皮上戳出均匀的洞，铺油纸放入派石
烤箱预热200℃，放入派盘烤20分钟。取出派石，在派皮上刷上适量涂抹蛋液，继续烤2分钟，如此再反复一次，放凉备用
派皮放凉期间，菠菜焯水备用
把菠菜，腰果放入蛋液中，放入切半的小西红柿
把蛋奶液倒入已放凉的派皮中，放入200℃烤箱，烤15分钟
麻婆豆腐牛肉丸
一个人住实在没有那么多酱料 就直接用麻婆豆腐酱料包代替 偷懒啦 懒人五分钟速成版麻婆豆腐牛肉丸
用料：
2块豆腐
10颗牛肉丸
1袋（任何牌子都可以）麻婆豆腐酱料包
一小勺淀粉
做法：
将大块豆腐切成小块 放进热水里煮两分钟捞出来放盘子里待用
将牛肉丸放进热水中煮熟后 切成小片 一颗牛肉丸可切成三片
锅中倒入少量油，放入牛肉丸，牛肉丸煎至微黄后倒入豆腐，稍微翻炒后倒入麻婆豆腐酱料包
翻炒均匀后加入少量水煮三分钟
将淀粉加水调匀后倒入锅中，翻炒一分钟后出锅
超简单但超好食的“椰汁年糕”
喜欢吃年糕～总想着做一款自己喜欢的年糕！无意之间就成功了～哈哈哈而且超简单超满足～～
用料：
椰浆（我用雄鸡标品牌270ML一罐）
糯米粉500克（我用三象一包刚好）
水300克
黑片糖300克（不用再减，个人不好甜）
椰子油及椰蓉适量（搽盆用，无可不加用普通油）
姜汁年糕做法:
350水＋270姜汁＋300糖＋130粘米粉＋500糯米粉（口感超好）
做法：
糖加水煮融后加入一罐椰浆搅拌后放凉备用
一包粉倒出大盆
倒入放凉的椰浆糖水搅拌到无顆粒后静置10分钟
蒸糕盆我用6寸的不粘蛋糕盆，大家自家有什么盆自己看着办！用椰子油搽盆然后撒椰蓉防粘，好脱模
静置10分钟后再搅拌一下，倒入模具，大火蒸120分钟，用筷子插入拉出，筷子光滑无粘粉浆即可，拿出放凉，第二天便可切块直接享用！
就是这个椰浆☝
好美好美～～～
小米.淮山.南瓜粥
用料：
适量小米
适量南瓜
适量淮山
适量大米
做法：
小米淘洗两次
大米淘洗两次加入小米中
南瓜去皮，水洗干净切小块加入锅中
淮山去皮切小块加入锅中，把电饭煲调到煮粥位置，设置60分钟，五十分钟时候打开加入少许盐。
木瓜鱼尾汤
用料：
一条鱼尾（皖鱼）
一个木瓜（青）
四五颗红枣（去核）
半截姜
做法：
先把鱼尾洗干净，木瓜去皮洗干净切成块（别太小）
锅下油放姜、木瓜炒两三分钟…出锅备用，热锅下油放姜放鱼尾，煎致两边金黄，倒入没过鱼尾的热水
把汤锅放水，红枣…水开后将鱼尾、木瓜一齐放进去…中小火一个半小时即可
🍓草莓酸奶慕斯6寸🍓
我的第一款慕斯作品！
用料：
🍪饼干底
80克奥利奥饼干
30克无盐黄油
🍓草莓慕斯糊
125克奶油芝士
100～150克草莓果酱
50克原味酸奶
12～15毫升新鲜柠檬汁
200克动物性淡奶油
2.5片（12.5克）吉利丁片
做法：
吉利丁片剪小片，冰水泡软。
奥利奥饼干去除夹心备用，重量是去除夹心后的净重。装入保鲜袋或密封袋。


黄油隔水融化。
奥利奥装进密封袋用擀面杖擀成粉末，有料理的朋友可以直接料理机打碎。
饼干碎倒入大碗中，这个时候黄油已经隔水融化好了，倒入饼干碎中。
然后把饼干碎和黄油充分混匀，饼干不够碎已经没有跟黄油混合均匀都会造成饼干底散掉。
把混合好的饼干碎倒入6寸模具用刮刀压紧压实在模具底部，作为饼干底，然后放进冰箱冷藏备用。
奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器搅打至顺滑，记得把溅起的芝士也刮进去。
吉利丁泡软了，沥水后隔水融化。

芝士糊加入草莓果酱（详见我的上一篇《草莓果酱》制作方法）混合均匀。
再加入酸奶、柠檬汁混合均匀，这个时候糊比较稀，没关系的。
吉利片融化后倒一部分芝士糊到吉利液里面混合均匀之后再倒回芝士糊了拌匀。
淡奶油打至4分发，也就是大泡消失、出现纹路但会马上消失的状态，还会流动，浓稠的。
把一半淡奶油倒入芝士糊混合，然后倒回剩余淡奶油里面混合均匀。
将新鲜草莓切成片密排贴在模具侧壁底部，然后倒一半慕斯糊进模具里。
加入事先切好的草莓丁，喜欢吃的可以多放一点。
然后再把剩余的慕斯糊倒进去，轻轻摇晃便会平整，慕斯糊这样是最好的，要是不能摇晃平整，或者纹路很明显，可以看后面的小贴士。进冰箱冷藏最少4个小时，天气热最好冷藏过夜，然后脱模，可以用风筒或者热毛巾捂一下。
装饰慕斯表面，草莓切片贴于慕斯表面一圈，取一整颗草莓带叶切为两半摆于慕斯中间。
酸甜白萝卜
用料：
1条(600克)白萝卜
1根黄瓜
1根胡萝卜
3.5大勺(42.5克)白醋
4大勺(60克）白糖
半只(15克)青柠檬
1个红辣椒
3-4片姜片
1小勺(5克）盐
做法：
白萝卜，胡萝卜分别去皮，切成小棱块。黄瓜切开后去囊，切成小棱块。红辣椒切开，切成小棱块。
将白萝卜，黄瓜，胡萝卜，姜片，红辣椒放入大碗中，放入1小勺盐，拌匀腌半小时。
另找一个小碗，放入白醋，白糖和青柠汁，调匀。
大碗中倒入凉开水或蒸馏水，将盐冲洗干净，沥干。
倒入调好的白醋青柠糖水，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
每隔1-2小时取出来搅拌一下。冷藏4个小时后如果味道合口味就可以吃了。此时也可以根据个人喜好再加糖或白醋。
羊肉煲，冬天暖身子就靠它了！
天一冷就容易饿，就想吃一锅炆得既酥软又美味的肉。比如说羊肉！感觉冬天吃羊肉对我来说是必不可少的一个“习俗”一样。当然也不是为了进补，纯粹就是天冷了想吃锅羊肉而已!感觉炆羊肉是寒冷的冬夜里餐桌上的标配一样！哈哈哈！

今天我给大家推荐我最喜欢的羊肉做法，没有之一！——双蒜黄豆酱炆羊肉。来！和我一样冬天喜欢吃炆羊肉的朋友们看过来了！
用料：
1000克羊肉
约三大汤匙黄豆酱
数片姜
5-6瓣大蒜
两棵青蒜
4粒八角
4 -5片香叶
适量花雕酒（米酒）
适量盐
做法：
备材料
羊肉清洗干净，冷锅冷水下羊肉焯水，锅里加点姜片和花雕酒（米酒）。水开后继续煮10分钟即可。羊肉焯水后清洗干净浮沫沥干水备用。
姜切片，蒜瓣去皮后留整瓣。
热锅下油，慢火把蒜瓣炒香，待其变金黄色后取出备用。
把所有香料，姜片和冰糖放入油锅里慢火翻炒，直到冰糖溶化。
加入羊肉转大火爆炒后，加入三汤匙的黄豆酱继续翻炒，这时你会闻到很香的香料和黄豆酱的味道。
待所有羊肉都裹上黄豆酱后，加入开水没过羊肉。煮开后把羊肉和汤汁一起倒入预备好的炆锅里加入花雕酒（米酒），继续炆至羊肉酥软。
青蒜切段
羊肉达到自己想要的酥软程度后，然后试味。如果不够咸的话可适当加点盐调味。然后加入青蒜段和做法3留用的蒜瓣。
炆好后，你可以整锅端上桌，热腾腾的！超香！
很好吃！来，吃羊肉，喝酒吧！干杯🍻！
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多美味的菜谱等着你呢！谢谢你！
蘑菇炒西葫芦
为了处理剩菜，一个人简单美味
用料：
蘑菇
西葫芦
葱
蒜
盐
油
做法：
原料洗净切片。
热锅凉油，下葱蒜爆香。
放入蘑菇片，翻炒，让蘑菇均匀受热收缩。
等蘑菇炒的七八成熟时，加入西葫芦片，翻炒几下，加少许盐。
盖上盖子稍微焖一下，等西葫芦断生就可以出锅了。
素馅饼
第一次尝试，找到了失去多年的妈妈的味道……
用料：
克面粉
把虾皮
个鸡蛋
北瓜
韭菜
做法：
北爪擦丝韭菜切碎，挤出水分
鸡蛋炒熟切碎放入，再撒一大把虾皮
洒盐、油，搅拌均匀
包包子的手法，只不过脸先着地
电饼铛加热放油，放入馅饼，时间设置七分钟
中间翻一次面
出锅
出锅喽
完美！
蜂蜜芥末油醋汁西兰花沙拉马芬（低脂健康快手早餐）
阿姿妹有款酸奶西兰花马芬http://m.xiachufang.com/recipe/100133162/?from=singlemessage&isappinstalled=1长草很久，家里除了酸奶其他材料都有，就想改动下方子，顺便多加点玉米粒和金枪鱼一起清理了~然后仔细看了下菜谱，不知为毛脑袋里蹦出个油醋汁沙拉来→_→就有了下面这货
以下为一标准六连模大小的纸杯8个
我减半做了四个
一定要看小贴士！
用料：
蜂蜜芥末油醋汁：
1大勺柠檬汁
2大勺蜂蜜
2大勺橄榄油
1/2小勺芥末
面糊：
130克西兰花
适量（30克）玉米粒
适量（60克）金枪鱼
100克低粉
3克泡打粉
2个鸡蛋
全部油醋汁
10克奶粉
60克水（牛奶）
2克盐
做法：
西兰花和玉米粒焯熟
西兰花切小块
低粉泡打粉奶粉过筛
烤箱预热180度

油醋汁材料混合
加鸡蛋搅拌均匀
慢慢加入水拌匀

筛入所有粉类翻拌至无颗粒状

加入剩下的沙拉材料拌匀
倒入马芬模中下层180度20分钟

牙签戳下，拔出时不带面糊就好了
奶油蘑菇浓汤
用料：
3个蘑菇
1片熟火腿/培根
20克黄油
240克牛奶
小半碗冷饭
1小勺鸡粉
适量香料
做法：
黄油20克放入锅中小火加热至溶化，倒入1袋（240克）牛奶混合均匀，继续小火加热
蘑菇3个切成片，火腿/培根1片切成粒，加入锅中慢慢煮开；将所有材料倒入搅拌机中，加入小半碗冷饭一起搅打至不见粗粒
将搅匀后的汤倒回锅里，调入1小勺鸡粉，煮开后盛起，撒上香料（芫茜碎或罗勒碎）即可
东北名菜安排 之 小鸡炖蘑菇 真香警告
爱美食 爱烹饪 厨房会让人静下来～
开心与你 分享一蔬一餐。
用料：
 100克左右榛蘑
四分之一只鸡肉
2个八角
3片姜
半根葱
1勺老抽
1个土豆
1勺糖
2勺生抽
1勺盐
6瓣蒜
3个干辣椒
做法：
1.鸡肉切小块洗净滤水；榛蘑清洗干净（洗到水是清澈的）泡在水中约1小时（清洗浸泡时间根据蘑菇类型调整）；土豆切块
2.锅中倒入油，开小火，放入葱姜蒜八角干辣椒香叶，小火炒2-3分钟炒香
3.放入鸡肉块，2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺白糖，大火炒至鸡肉变色均匀（约3分钟）
4.倒入泡蘑菇的水（能够覆盖住鸡肉），倒入榛蘑，转小火慢炖30分钟
5.倒入土豆块，再小火慢炖10分钟后，转大火收汁

开锅啦 真香～
麻虾酱的百变吃法
麻虾酱是家乡南通的特产，用小如芝麻的淡水小虾熬制而成，成色深褐里微微发红，十分鲜香。
麻虾对生长的环境要求高，不能有一点儿污染，而且它还是世界上最小的虾，营养成分特别丰富。麻虾酱可以佐餐也可以做菜，还可以当作蘸料，这次妈妈食堂里的大厨送了一大罐自己做的麻虾酱，特别好吃，正好可以总结麻虾酱的做法，安利一下南通的好东西～
用料：
#麻虾酱炖蛋
1个鸡蛋
鸡蛋重量的2倍（约100g）水
1/4小勺盐
适量麻虾酱
#麻虾酱拌饭
1碗米饭
适量麻虾酱
#麻虾酱拌面
80g（一人份）碱水面
适量麻虾酱
适量酱油
做法：
麻虾酱炖蛋

鸡蛋搅拌均匀，加入鸡蛋重量2倍的水，加盐搅拌均匀，撇去浮沫或者过筛（这时候可以加点麻虾酱在蛋液里，也可以不加最后再放），用保鲜膜封上，牙签戳几个孔方便排气。
蒸锅放水，把碗放入，上汽后蒸10分钟。蒸好揭掉保鲜膜的时候小心烫手。
最后挖一勺麻虾酱用勺背在炖蛋表面涂匀，上桌。
麻虾酱拌饭

一碗刚煮出锅的热饭，一大勺麻虾酱，拌拌拌，吃！
麻虾酱拌面

碱水面煮熟（煮完可以过下凉水，我懒直接拌了），麻虾酱一大勺，拌拌拌，吃！
排骨豆角包子
在老家经常能吃到的美味，现在离开了家乡，自己按时做一顿以解乡愁😂😂
用料：
500克排骨
500克芸豆
2勺生抽
半勺料酒
适量（根据自己口味可不放）姜沫
2勺老抽
1勺蚝油
根据自己口味放盐
一勺豆瓣酱
1个个洋葱
2根大葱
做法：
发面，（根据自己需求)，趁发面的空调馅，排骨提前浸泡半个小时，洗干净控干水分，放花生油，豆瓣酱，生抽，老抽耗油，大葱和洋葱搅拌均匀腌制一下入味。
豆角洗干净切小段，跟提前腌制好的排骨放到一起，静等面发好。
根据自己口味加盐搅拌均匀，面擀成适合自己的剂子包上调好的排骨豆角馅即可。
包好后二次醒发五分钟，开火蒸45分钟即可。
出锅后即刻享用美食啦。
玛格丽特小饼干
玛格丽特小饼，Italian Egg Yolk Cookies. 全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，据说很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。真是什么？没有爱情故事的厨子分享不出好菜谱的好吗！哈哈哈…
用料：
90g黄油
50g糖粉
2个熟蛋黄
2g盐
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
少许柠檬屑
做法：
黄油切成小块，在料理盆中软化，将糖粉和盐过筛放入。
将黄油、糖粉、盐搅拌均匀后，用手持搅拌机打法，至黄油颜色变浅，体积略膨大。
将熟鸡蛋黄在过滤网上碾碎，放入料理盆，然后搅拌均匀。
将100g低粉和100g玉米淀粉混合过筛，入料理盆。将所有混合物和成面团，再加点柠檬屑。
取烤盘，将面团揉成一个个小球，再用手指压在小球中间，让周围出现裂纹。预热烤箱180 °C，然后入烤箱，烤15-20分钟，至外圈微微金黄即可。
芹菜炒腊味
降脂降血压神器。
用料：
1根西芹
适量腊肉
一根腊肠
一个彩椒
适量盐
做法：
准备好所有食材
腊肠，腊肉切片。彩椒切成菱形块。或者切成自己喜欢的形状。
西芹切斜条。
热油把腊肉倒入锅中煎一小会，然后加入腊肠翻炒片刻，然后倒入西芹和彩椒加入适量盐继续翻炒均匀，撒一丢丢水炒至断生即可起锅。（此步骤忘记拍照了）
西葫芦鸡蛋法棍三明治
很喜欢法棍，很喜欢西葫芦。

在家中，常常会囤的食物中，最多的就是西葫芦和法棍。西葫芦是帮助控制体重的优秀蔬果，每100g仅19千卡热量，脂肪含量极低，且富含膳食纤维。法棍是热量含量最低的面包之一，且最大程度保留了小麦的营养和香味。

但作为「半路厨娘+三脚猫面包师」，实在有点不甘心按照健身教练和营养师的建议，为了控制体重，把烹饪和吃东西变成完全没有乐趣的事情。本着厨娘的尊严，也要用上更多样的食材和配料，让这一份简单的三明治变得美味。所以，西葫芦一定要先用少量的油煎一下，添加鳄梨酱和新鲜的马苏里拉小球干酪，在提升味道的同时也增加了优秀脂肪的摄入。

以下是2人份的量，其中每人份热量值为309.5千卡，含碳水化合物40g、脂肪11.2g、蛋白质11.9g。

微信公众号：小白厨房日记
用料：
#2人份#
129g法棍（半根）
126g西葫芦
42g煮鸡蛋
40g法式火腿
25g马苏里拉小球干酪
4g油（烤西葫芦用）
30g鳄梨酱
做法：
把所有材料分别称重，准备好。为了控制热量，保证营养和美味，这一步少不了。（请忽略小番茄，本来还想把小番茄放到三明治里面，但发现放不下了，后来小番茄单独做了沙拉）
取平底锅，放油，先把西葫芦煎一下，因为用的油很少，基本是在烤西葫芦。
法棍表面先抹一层薄薄的鳄梨酱，把西葫芦一片片地叠上去，再放上切片后的鸡蛋和马苏里拉小球，最后摆上法式火腿。
烤箱180度，烤5〜10分钟，出炉，趁热食用。
自制炼乳
用小美做过两次炼乳，噗得乱七八糟，决定自己手动做。小锅颜值很高很治愈，做的时候一点都不无聊，看着看着美着美着就做好了
用料：
250克牛奶
75克糖
做法：
照小视频做就好啦
排骨焖花卷  宝宝辅食食谱
16个月以上
味道是鲜美又浓郁的，边吃边享受着肉香、菜香、面香味的3重滋味，我保证，这顿不吃到打饱嗝，你都不想下桌！
用料：
150克普通面粉
10块排骨
2克酵母
100克豆角
1个土豆
4段玉米
适量油 / 无添加酱油 素蚝油 / 葱花 / 姜片 / 面粉
做法：
· 参考月龄 ·
16个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉150克 / 排骨10块 / 酵母2克
豆角100克 / 土豆1个 / 玉米4段
辅料：油 / 无添加酱油
素蚝油 / 葱花 / 姜片 / 面粉
普通面粉中加入酵母、80克清水，用筷子搅拌成面絮状。
然后用手掌心的力量，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的2倍大。

*因为现在室内的温度比较低了，我建议你们可以选择2种快速的发酵方式：
1.烤箱发酵：面团盖保鲜膜放进烤箱，选择发酵模式（下管40度）启动烤箱，大约需要1个小时左右。
2.蒸锅发酵：锅中加入半锅40度左右的热水（手摸上去有温热感，不烫手），面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵1小时。
排骨、姜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开，再撇去表面的血沫，然后捞出。

*如果不吃排骨，各种牛肉、猪肉等肉类都可以随便往锅里面放，同样记得先焯水一次。
土豆去皮，切成小块，豆角摘除筋部，掰成小段。

*土豆切块之后，你们可以先放进清水中，以免氧化变色。
锅中刷油，先加入葱花，煸出香味儿。
然后放入焯好的排骨，翻炒均匀。

*如果宝宝月龄比较小，啃不动排骨，我建议咱们可以提前用高压锅或者电压力锅压一下，再放进去焖，会更软烂。
继续加入豆角，翻炒至豆角变软。
加入酱油、素蚝油，给食材调调味道，翻炒均匀。
最后加入玉米段，适量热水，焖煮约半小时。

*小宝宝们吃，玉米段也可以换成剥好的玉米粒，以免啃起来费劲。
此时面团也差不多发酵完成了，去掉保鲜膜，将面团排气揉匀，搓成长条状。
再用擀面杖擀成长方形的饼状。
擀好的面饼表面刷一层油，再撒一点面粉
从底部开始层层叠起，记得这里需要有一点宽度。
将折叠好的面卷切成多个小段，每个小段中间处，用筷子压出一个痕迹。
然后捏住面卷的两端，慢慢抻长，然后两头反向一拧，拧成麻花的形状。
然后捏住面卷的两端，慢慢抻长，然后两头反向一拧，拧成麻花的形状。
趁着醒发的时间，将切好的土豆块加入到锅中，翻炒均匀。
再加入一点盐，继续翻炒。
最后在蔬菜的表面，摆入醒发好的花卷，盖上盖子，继续煮15~20分钟，关火后继续焖5分钟。
看这满满的一碗，真的太丰富！各种食材一应俱全，足够咱们一家人坐在一起畅快淋漓的吃上一顿了！
全麦吐司三明治
美食真的是减肥路上的绊脚石，但早餐一定要吃好呀～
全麦吐司也会减少热量的摄入，不如来个全麦吐司三明治吧～
用料：
1个鸡蛋
1片生菜
2片全麦吐司
2片培根/火腿
做法：
鸡蛋煎好，培根煎制微焦。鸡蛋我喜欢吃老一点的，喜欢吃嫩的可以煎单面哦。吐司可以直接在平底锅内烤一下，不需要面包机～
吐司垫底，煎好的鸡蛋培根摆上！
加点生菜，少许沙拉酱花生酱都可以，根据自己的口味添加就好。
对半切开，完成✅
咬一口超满足！
emmmm……再来一口酸奶…
超下饭的木须肉
用料：
若干朵木耳
3个鸡蛋
1根黄瓜
半根胡萝卜
适量生抽
两勺料酒
适量盐
一勺蚝油
半碗水淀粉
200克猪肉
做法：
猪肉切薄片，黄瓜胡萝卜切片，葱切碎
木耳泡发后洗干净
锅内热油，先把鸡蛋煎一下，盛出
剩下的油爆香葱
加入肉片炒变色，➕生抽，料酒
➕胡萝卜
➕黄瓜木耳，盐，耗油
最后倒入鸡蛋翻炒倒全部菜断生后，倒入水淀粉收汁
完成
喃猫版无油低脂蔬菜沙拉
《喃猫的料理日常》第三季里介绍的无油沙拉酱 
基础款 超级好吃 真的一点不输美乃滋！ 
可以选择任意蔬菜自行搭配 
这里我先把我的搭配写出来做个参考
自选料可以四选一 或四选二或者不选…
用料：
【Sause】：
一小盒酸奶
1/3个柠檬
一茶匙盐
一小撮糖
适量黑胡椒
根据自己的口味添加法式黄芥末酱
【沙拉基础原料】：
紫甘蓝
甘蓝
彩椒（黄/红）
胡萝卜
生菜
｛沙拉自选原料｝：
一个白煮蛋
5个虾仁
鸡胸肉（白煮/煎）
三文鱼
做法：
将沙拉基础原料们切成合适的大小 
将一勺黄芥末酱、糖、盐、倒入酸奶中，再将柠檬汁挤进去，把所有混合均匀 酱汁就做好啦
为了美观 黑胡椒可以最后均匀的撒在沙拉上
如果要加虾仁 可以稍微汆烫一下虾仁 或是把虾仁放水里在微波炉叮两分钟
加白煮蛋的话 切碎就好
鸡胸肉的处理很简单 加料酒盐黑胡椒腌二十分钟后白煮或用平底锅橄榄油煎一下 就好啦
三文鱼 去鱼皮 切丁
将调好的酱汁倒在切好的原料上 拌均就好啦！
葱油鸡蛋饼
葱油鸡蛋饼最神奇做法，不烫面，不加油酥，香软劲道，超级好吃
用料：
100g面粉
5g食用油
5g葱花
2个鸡蛋
1g盐
2g白芝麻
做法：
首先需要准备： 面粉（100g） 食用油（5g) 葱花（5g） 鸡蛋（2个）食用盐（1g） 白芝麻（2g）
碗中倒入100g面粉

边加水边用筷子搅拌

搅拌成絮状后倒5g食用油

上手揉成光滑较软的面团
大概就是这样状态就可以了

盖子盖子醒发1个小时

也可以直接丢尽冰箱冷藏一晚上

冷藏一夜的面饼口感吃起来会更加的细腻柔软
碗中打入2个鸡蛋

倒入5g葱花

半勺食用盐

用筷子搅拌均匀后备用
醒发好的面团取出来放砧板上

整理成长条后分成2个相等的面剂子

然后分别将面剂子搓成小长条

擀成大薄饼
面刷上一层食用油

撒少许白芝麻和干面粉

像这样从一边卷起来

收口处捏紧

按压成面饼形状后擀成薄一点的面饼
锅中预热后刷油

放入面饼

刷上一层食用油

2分钟后翻面

刷上葱花
煎至凝固后再翻面

像这样就好了

松软美味

做法简单

好看又好吃的鸡蛋葱花饼就做好了
而且这样做的饼即使放凉了之后也是不会变硬的

用来做早餐是再合适不过了
白蘑菇炒南肉，好看好吃的很
用料：
100克南肉
4-5朵白蘑菇
一根大蒜叶
3个红辣椒
做法：
热锅热油，大蒜叶爆过
马上放辣椒
加白蘑菇，继续爆炒
加
出锅
春菜煲排骨
用料：
排骨
做法：
春菜煲排骨


春菜具有降火气、保肝脏、益脾胃的功效，口味清甜微苦，清火、通肠、润肺，营养丰富，今天让厨艺网给大家介绍一道用春菜做的招牌菜，春菜煲排骨。


春菜适合煲汤，有利于消化吸收，菜叶绵软不烂，菜梗不生却有嚼头，汤中还有一丝甘甜的味道，要想做到不油不腻这可是都有讲究的，排骨选用二斤精排，把排骨切块，春菜切段，先把排骨焯水，凉水下锅，焯3-5分钟，捞出备用。


接下来往锅里倒入少许油，放入姜蒜文火煎至焦黄，下入草菇香葱，翻炒，倒入开水，http://888.chu6.com下入排骨， 先炖排骨，小火炖制，两个半小时后，咱们这个汤基本就奶白浓郁了。
然后下入黄豆，再下入春菜梗，五分钟后下菜叶，放入一小勺盐，一小勺胡椒粉，再焖五分钟，咱们这个汤鲜菜美的春菜煲排骨就做好了。
小坛子快手羊肉手抓饭
新疆在我国的边陲 主要是维吾尔族 哈萨克族人 极具异域风情 丰富的民俗文化 。更重要的是那美食简直让人垂涎欲滴... 今天要做的就是著名的羊肉手抓饭 ，鉴于广大上班同志 懒人同志 没多少时间又想吃美味，这次特别介绍快手版的 美味不减哦
用料：
200克盐池羊排
300毫升大米
1根胡萝卜
1/4个洋葱
20克葡萄干
适量盐
适量（多于花椒粉）孜然粉
适量花椒粉
做法：
大米浸泡20分钟以上 泡软
羊排泡去血水 用厨房纸吸干备用
洋葱切圈 胡萝卜切粗条 如图可参考
锅里放一点点油 下羊排煎出羊油 小火多煎一会儿 可以激发羊肉的香味 更可以吃的时候不那么腻 有足够多的羊油裹着米饭更香
先加胡萝卜 胡萝卜遇油可以释放维生素 更有上色的作用 （原汁原味 胡萝卜上色代替酱油 更加天然色彩）把萝卜炒软
加洋葱 增香 去膻  炒至出香味即可 然后加盐 孜然粉 花椒粉 调味
转入电饭煲加入泡好的大米
放少量水大致没过食材 （水不能多 不然米易烂 易粘 口感差）可以比我放更少的水 当然取决于不同米不同的吸水力 反正比一般煮饭的水少点
开始蒸饭 好了之后放葡萄干 保温10分钟 焖一下 就可以开吃啦
加个柠檬装饰一下
成品应该 色泽鲜黄 羊味浓郁 却一点不膻 羊排外焦里嫩 葡萄干很好的解了羊排的油腻 米饭颗粒饱满有嚼劲儿
【北鼎烤箱食谱】上班族早餐必备-超软胡萝卜肠仔包
早餐总是少不了肉肉的我最常做的就是肠仔包啦！这次去尝试了用胡萝卜蒸熟打成泥加入面团，口感超软der～
用料：
250克高筋面粉
25克细砂糖
2克盐
15克黄油
2.5克酵母
180-190克胡萝卜泥
6根热狗肠/香肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
2根香葱碎
15克蛋液
1克盐
做法：
胡萝卜去皮蒸熟，加水打成泥放凉备用（我用了150g熟胡萝卜+40g水）
除了黄油之外的所有材料加入厨师机/面包机揉至扩展阶段，加入软化的黄油揉至可以拉出薄膜的完全阶段
整理滚圆放入北鼎烤箱选择发酵模式1发酵至两倍大
手指插入后不回缩
排气分割为6份滚圆，松弛15分钟
擀开成椭圆形，翻面，中间放上香肠
一手按压住香肠，一手用刮板帮助边缘整形往里收，使得面团包裹住香肠
放入北鼎烤箱，放一碗热水，选择发酵2模式35度，45分钟左右
发酵好把香肠再轻轻往下按压，挤上沙拉酱、番茄酱，小葱切碎加盐和蛋液拌匀放在上面
放入预热好的北鼎烤箱175度烤20分钟
冰淇淋糯米包
最近宝贝迷上雪糕了，来个新颖的做法，一举成功，一连造了5个😊
用料：
 糯米皮
100克糯米粉
180克牛奶
60克细砂糖
30克玉米淀粉
30克黄油
350克冰淇淋雪糕
80克饼干碎
100克手打粉
做法：
先把玉米淀粉，糯米粉，牛奶，细砂糖放在一起搅拌，搅成无颗粒细腻的糊液，上锅大火蒸20分钟，里面无液体成膏后就是蒸好了，蒸好后把黄油放在糯米糕中揉，揉到完全混为一体。
饼干压碎，备用
手打粉制作，把糯米粉用小火炒，炒5一8分钟左右，微微变黄点就可以了。
糯米糕30克一份，分成14份备用。
压成小饼状后放冰淇淋,再在上面放些饼干碎包好。
快速包好放在冰箱冷冻半小时。
冻好后取出就可以吃了😊
青梅酒
梅雨纷飞，这个季节的青梅，总是能让人浮想联翩
来，泡一坛青梅酒，等上个半年！
用料：
4斤青梅
4斤40度白酒
1000克黄冰糖
做法：
1.青梅清洗干净，把头茎摘掉，晾干水份（不要碰到油哦）
2.把泡酒容器消毒晾干水份

3.用牙签把青梅扎一下（方便浸泡入味）
4.放一层青梅，一层老冰糖，依次把青梅和老冰糖全部放进酒坛
5.把准备好的白酒倒进酒坛里，没过青梅就可以啦
6.阴凉处密封保存半年以上就可以取出来畅饮啦😁
鲜肉小馄饨
用料：
500克猪肉
适量馄饨皮
适量紫菜，虾皮，葱，生姜，生抽，香油，盐
做法：
新鲜猪肉洗净加葱姜剁成肉泥，根据自己的口味，加生抽，盐，少许食用油搅拌上劲
取小馄饨皮，放少许肉泥，在肉和皮中间部分抹点点水（一定抹在中间部分，离肉进容易烂，离边缘进没有花尾巴）
包好的样子，像个小金鱼吧
整齐的摆放在冰箱盖上，可以冷冻吃早饭
想想喂我家“小老鼠”越包越有劲🤗
水烧开先调汤，紫菜，虾皮，洗净沥干放入，加盐，鸡精，香油，葱花，芝麻冲入开水（也可以直接放排骨汤，鸡汤）
煮好小馄饨捞入碗中就可以开吃啦，美味营养，可口
凉拌双蛋
鸡蛋和皮蛋一起真的超级美味下饭
用料：
2个鸡蛋
2个皮蛋
1根葱
2片姜
2瓣蒜
随意辣椒
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
5克盐
半勺鸡精
做法：
❶酱汁调好淋在鸡蛋表面就可以
❷有食欲就做起来吧
猪肉炖粉条
以下是两人份的量哦，一顿刚好吃完~
用料：
2斤五花肉
根据自己喜好粉条
4段葱
4瓣蒜
1块酱豆腐
根据自己喜好老抽酱油
1/4拳头大小1块黄冰糖
适量香叶
2朵八角大料
半碗花雕酒
做法：
猪肉、葱、蒜、洗净，切好，备好
将猪肉块快速的在开水中焯一下，三秒钟捞出即可，备好
热锅少油，炒葱段、蒜瓣和香叶，后加入黄冰糖，花雕酒和猪肉块一起炒至冰糖几乎融化
倒热水至没过食材，加入酱油和一块酱豆腐，中火盖盖儿炖40分钟至1小时
加粉条，如果锅里水不够了可以加水（粉条很吸水不用怕），再开着盖子炖十分钟左右，到粉条变软，盛盘即可
金宝顶蔓越莓麦芬
麦芬体蓬松暄软、香甜，上面的金宝顶粒粒香酥，儿子说比星巴克的好吃哦😋

小美做金宝顶真的太方便了，手工搓太麻烦，打发黄油、鸡蛋、面粉的混合都是秒速，简单好吃😋

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
金宝顶部分：
15克黄油
15克杏仁粉
15克中筋面粉
15克砂糖
麦芬面糊部分：
115克黄油
90克冰糖粉
1/2茶匙（大概2克）盐
2个（带壳60克/个）鸡蛋
190克低筋面粉
冒尖一茶匙（大概8克）泡打粉
20克玉米淀粉
10克奶粉
115克牛奶
做法：
黄油15克、杏仁粉15克、中筋面粉15克、砂糖15克放入小美主锅
10秒速度5，将锅壁的粉刮入锅底，再20秒揉面模式，成颗粒状的金宝顶颗粒，倒入小碗冰箱冷藏备用。
115克黄油、90克糖霜、1/2茶匙盐放入小美主锅，10秒速度3打发
加入两个鸡蛋（带壳60克一个）、低粉190克、泡打粉冒尖一茶匙（大概8克，如图）、玉米淀粉20克、奶粉10克、牛奶115克
20秒/速度3，停留2秒再逐渐增加到速度6，混合均匀细腻。烤箱预热到160度。
将面糊刮入裱花袋（或者保鲜袋也可以），剪个小口，将面糊挤入麦芬杯子（不用抹油），七分满，大概14-15个。
撒上金宝顶颗粒，和蔓越莓（也可以用新鲜蓝莓）
放入烤箱中层，160度25分钟（最后5分钟调到180度上色）
慢慢涨高
变成小山坡啦……是不是感觉很美妙
颜色微微变金黄就OK了……出炉
摆个盘拍个照吧
忍不住吃了两个😆……
绿甘蓝炒柿子鸡蛋
素食者的宝贝菜，饱腹无负担不担心长肉肉，而且健康哦！😊
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
半个绿甘蓝
20克油（花生油或玉米油）二选一
2克盐
半勺十三香
1勺鸡粉
做法：
准备好要做的蔬菜
柿子洗净切块、绿甘蓝洗净切块、鸡蛋磕入碗中打散备用
炒锅倒油，炒鸡蛋的油温要高一些，油热倒入鸡蛋炒成大蛋花🌸盛出装入碗中备用
盛出鸡蛋的锅中不用在放油，锅里会留一点点底油用来炒柿子就可以，柿子要抄到这个状态比较粘稠在倒入半勺十三香
接着倒入绿甘蓝+炒鸡蛋，继续炒到绿甘蓝变软变熟，柿子的汁裹满绿甘蓝和鸡蛋，加1勺盐+1勺鸡粉在翻炒两下，盐和鸡粉炒匀，出锅
很开胃能多吃一碗饭😀😀
豆角焖红烧肉
用料：
200克四季豆
500克五花肉
15克冰糖
2片姜
1勺老抽
1个八角
2瓣大蒜
做法：
冷水五花肉下锅，去掉浮沫，水开后焯约1分钟，捞出晾凉后切成小块
热锅少油,煎至两面微黄，放入冰糖10克，翻炒至冰糖融化上色，加入开水没过肉块，放入生姜两片，八角一个，大蒜两瓣，老抽2g，加盖小火炖煮约35分钟，加入四季豆继续焖煮10分钟，出锅
简单又好吃的飘香扁肉（宁德版）
我的老家在宁德周宁。每次回家第一件事就是吃上一碗酸辣香的扁肉（也有人叫混沌）！我儿子也喜欢。
用料：
两勺酱油
少许葱
少许姜
少许蒜头
15元猪瘦肉
两勺植物油
一勺蚝油
一个鸡蛋
各一点点盐和鸡精
五元扁肉皮
做法：
将蒜头和姜1/1的比例剁成碎颗粒，越小越好，然后锅里放七八勺油，烧热出现小水泡了把剁好的姜蒜倒入锅里快速炒十秒关火，倒入一个碗里备用。
市场买扁肉皮，新鲜的瘦肉，我是买15元，让老板帮你把肉绞好。家里拿个碗把肉倒入，加一个鸡蛋，蚝油，酱油，盐，鸡精顺时针搅拌两三分钟放十分钟后，开始包，肉别包太过多，不然肉还没熟，皮就烂了！
包扁肉的时候，锅里可以烧水了，我开水壶也烧了开水（因为锅里的水煮过扁肉后会变得很浑浊，影响口感，所以我不用）
  拿个碗，放入一勺之前炸好的姜蒜，放点盐，鸡精，小辣椒（不喜欢吃辣的可以不加）醋，葱段，水壶烧好的开水也倒到碗里，半碗就好了。
      锅里水烧开了后，把包好的扁肉倒入锅里煮至浮起来就可以了，捞起来倒入碗里。
五花肉炖干豆角
东北人吃红烧肉都爱放干豆角，能说干豆角比红烧肉更好吃吗😊红烧肉软烂不腻入口即化，干豆角特别入味，能消灭两碗米饭😱
用料：
二斤猪五花肉
适量即可干豆角
两匙生抽
一小匙老抽
五六片香叶
两匙花椒
几片生姜
半棵大葱
三个八角
三到五个冰糖
适量料酒
适量盐和鸡粉
做法：
五花肉洗干净后切成块，坐水放入五花肉，然后加入一些料酒焯一下，干豆角提前一天用凉水泡开
焯好的五花肉控水备用，将所有的香料用纱布包好备用
这时锅中注入油，油一定要少放因为煸炒五花肉时还会出很多的油，油微热时下入控好水的五花肉煸炒，大约煸炒三四分钟左右锅中会出现大量的油，这时把油到入小碗中，（把油倒出来会使这道菜口感不是特别的油腻）继续煸炒五花肉一分钟，然后下入冰糖，炒至冰糖融化，然后加入生抽和老抽，再加入水，水要温的，水量没过五花肉，加水后把料包放进去，大火烧开后下入干豆角，再次烧开后转中小火炖至40分钟即可
炖制好后临出锅前放上盐和鸡粉，可以出锅装盘了
佛手炖冰糖
用料：
500克佛手
2斤冰糖
做法：
清干净
对半切开
切开白色的佛手
切小块
切成小条
再切成粒
切好佛手粒，准备炖蛊
把切好的佛手粒，放在瓦炖蛊
加入冰糖一起炖
沸水下锅炖，12小时均可
炖好佛手，出锅，大功告成
烤土豆
用料：
2个土豆
适量洋葱
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
适量食用油
适量盐
适量鸡粉
适量葱末
适量芝麻
做法：
土豆去皮洗净
土豆和洋葱切块
土豆和洋葱倒入碗中➕孜然粉➕辣椒粉➕鸡粉➕盐➕油翻拌均匀入味。
空气炸锅180度烤10分钟后取出，给土豆翻个面继续烤10钟取出，洒上葱花和芝麻接着烤5分钟即可出锅。外焦里嫩的土豆做好啦！超级简单吧！
「生酮實驗室」之新派溫泉糖心蛋
非常喜歡日式的糖心蛋，真的能吃出蛋黃的香味，可能也許是接觸了太多西餐的烹飪，習慣于將所有的調料標準化

我用的鹽是有煙熏味道的海鹽smoked salt
突發奇想加了一些昨晚剩下的紅酒，因此而“新派”吧哈哈哈哈哈哈

務必請確保你的雞蛋是室溫蛋且無菌

封面蛋黃流動滾水5分半，今天做的是7分半蛋黃比較柔軟的，請以喜好自己摸索和選擇哈哈

所有配料都為keto friendly，分享我認為最恰當得配比，或濃或淡也請自行摸索哦
用料：
2 tbspSmoked Salt
2 tbsp椰子醬油
2tbsp羅漢果糖或甜菊糖
可選，隨意紅酒
可選，1 tbsp蘋果醋
做法：
室溫的無菌蛋，水開了以後，輕輕放進去，定時器定好7分半，蓋子蓋上
七分半後迅速撈出放入冰水中，直到蛋和水沒有溫差
合個影
用的精確兩勺
不過我媽總說中餐就是憑感覺和經驗
monk fruit and stevia is good for your insulin
熱水
將所有配料加入量杯中，倒入熱水至500ml，為了讓所有的配料盡快mix well，如果你要加紅酒的話，也在這個時候加進去
切一個七分半的給大家做參考
剝殼等著進溫泉
務必在配料水放涼後再加入至雞蛋中，把蛋整個浸泡進去，密封後放冰箱sit10小時，每天兩個，盡快享用哦
9-11个月辅食：西兰花西红柿粥
七倍粥中加入色泽鲜艳的可口西红柿泥，佐以西兰花碎粒，酸甜口感给白粥增添别样风味！
用料：
10g西兰花
60g7倍粥
10g西红柿
50ml无盐鸡汤
做法：
如图，准备以上食材。
西兰花放入锅中以中火煮至熟透，并切成小块备用。
将七倍粥、西红柿泥和无盐鸡汤倒入锅中，以小或中火熬煮5到6分钟。
将锅中的食物倒入碗中研磨，并将西兰花研磨成泥。
将选取适当的西兰花泥放在粥上。
西兰花西红柿粥大功告成啦！
简单快手香酥橄榄油黑胡椒烤土豆条
下午的时候，就是该吃点下午茶啊，咱们来点中式的吧！这款香酥烤土豆条好吃得不要不要的，我经常给我家田小宝烤了吃，而且还是超简单超简单的！只要有一台烤箱，就可以做出来，哈哈！
用料：
适量橄榄油
2个土豆
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
土豆要切成粗细一致的筷子粗的条，不要大小不均匀，否则会容易有的上色浅有的上色重
把橄榄油、黑胡椒还有盐放到盆里，让油和调料都能雨露均沾到每一根土豆条上面
把烤盘上铺上油纸，土豆条平铺在上面
烤箱提前220度预热好，烤盘放在中层
烤到一半时拿出来翻下面
再继续烤20分钟左右，烤到全部都金灿灿并且酥脆的时候就可以了
是不是很诱人呢？外面酥脆、里面软糯，等不及啦，口水流出来了。
吐司面包
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
30克黄油
135克牛奶
3克盐
35克细砂糖
做法：
准备好材料
把糖，酵母粉，盐，鸡蛋，牛奶拌成絮状
揉成面团
加入室温软化好的黄油，揉搓摔打让黄油融合在面团里，（刚开始会有点粘手，不过揉搓摔打一会就好了）
揉搓摔打至可以拉出手套膜。（我这里大约揉了三十分钟😂）然后醒面三十分钟发至两倍大后按压排气，把面团分成三份松弛十五分钟
将面团擀成牛舌状卷起来放入模具中醒四十分钟
烤箱提前180度预热十分钟，将醒发好的面团当至烤箱上下管180度烤四十分钟左右（每个烤箱脾气不同，要观察上色程度哦。）
热腾腾的面包出炉啦
冬瓜蒸藕粉肉丸
秋天，变着法子吃莲藕…
用料：
1节莲藕
1斤猪肉糜
1.5斤冬瓜
少许姜、酒、蚝油、生抽
5汤勺生粉或糯米粉
做法：
猪肉糜加盐、酒、姜末搅拌，腌10分钟
莲藕去皮擦成泥，和腌好的肉糜搅拌一起，加入生粉一起搅
搓成藕粉肉丸，我搓了28个（可以吃几次了）隔水蒸40分钟，蒸熟后冷却，20个丸子可装盒冷冻冰箱里慢慢吃，留下8个蒸冬瓜
冬瓜削皮切片1厘米厚，叠铺在大碗底，撒半小勺盐，半小勺生抽，滴几滴蚝油，把藕粉丸子放入碗中间，隔水蒸15分钟。
番茄大虾
用料：
500g虾
1颗西红柿
适量葱姜蒜
适量酱油
1勺（根据个人口味增减）白糖
适量食用油
适量盐
做法：
锅内倒入食用油，待油热后倒入虾进行翻炒
炒到虾逐渐变色，倒入葱姜蒜盐继续翻炒，并加入少量酱油，我用的是东古一品鲜酱油
翻炒待虾变红色后，倒入切好的西红柿丁，炒出汁水，加入少量水和白糖，盖上盖子焖会，待汤汁收差不多后关火，装盘
白菜甘栗肉粥
收拾冰箱，正好有白菜，甘栗，里脊肉。综合几个厨友的菜谱而成，好吃巴适。
一人量。
用料：
一两片白菜
一小块里脊肉
若干个甘栗
煮粥的量大米
做法：
白菜一两片洗净，肉提前解冻，米提前淘好泡上。
肉切丁，加适量盐、白糖、姜粉、料酒、生抽，腌15分钟左右。
白亲切丝，或切碎。
热锅凉油，略炒肉丁，加白菜碎。翻炒片刻，加热水，沸腾，加大米，甘栗。煮约20左右，即软烂鲜香。尝咸淡，适口盛出。
凉拌菠菜🤔
炒菜每次总是炒不好，身为一个颜控，不好看就瞬间觉得不好吃了。所以凉拌菠菜是满足了我想要的😂. 又好看有好吃。
身为一个佛性的吃货。以下食材用量随意就好。🤓
用料：
1把菠菜
随意瓣大蒜
随意勺酱油
随意克白糖
随意克食用油
随意个鲜辣椒
做法：
大蒜拍碎 切块😯
给菠菜洗澡🤓
鲜辣椒，主要为了色调好看🤓
菠菜切断，尽量菠菜杆和叶子分开。
烧水，开了之后先烫菠菜杆，😂捞起来垫在底盘，烫的时候最好水里加点油，和盐巴。色泽会比较好看😎
菠菜杆放下面，叶子铺在上面🤒
热油，放大蒜，大概微金黄色😩
然后倒入酱油，适量白糖，适量盐巴，香辣椒，一点点水🤔
酱汁煮开后，起锅。将酱汁淋在菠菜上。
🙆完盘。 谢谢大家
电饭煲版八宝饭
在一次婚礼上，一大桌菜品，三岁的儿子只喜欢吃酒席的八宝饭，面对吃饭挑剔的小孩👦，找到一个他爱吃的菜品还真不容易，于是，将就家里的材料做了这款比较方便操作的八宝饭，配上🐻大🐻二爱吃的蜂蜜，着实吃了几顿饱饭✌️！
用料：
400克（适量也可）糯米
200克（同上）豆沙
适量（可根据口味）糖
适量葡萄干
几颗就好红枣
适量枸杞
适量（淡奶油换成黄油，猪油都可以哦）淡奶油
做法：
糯米和豆沙分别泡一夜水。
电饭煲用一个煮饭程序煮好红豆（红豆和水的比例是一比二就差不多）。煮好以后多余的水分倒掉，然后把红豆倒进炒锅加糖炒到想要的程度。这样红豆馅就做好了。（炒的时候也可加油炒，看你口味）
电饭煲煮糯米，水多过糯米一点就可以，同样一个煮饭程序，糯米饭做好了。
加入适量油或淡奶油和糖拌匀糯米饭。
一个碗，铺上一层保鲜膜，摆好大枣，葡萄干，枸杞。
再一层糯米，一层豆沙，重复至满，包起，凉透，冰箱冷冻，随时吃，蒸透即可享用～
200克红豆，400克糯米一次做了这么多，冷冻起来，想吃就吃……
花生焖猪手
用料：
一只猪蹄
500克花生
适量白酒
适量酱油
一小粒冰糖
一点盐
几片姜
几粒蒜头
两个八角
一小块桂皮
三四片甘草
一个草果
做法：
猪手焯水，洗干净备用
锅里放油爆香姜蒜，把猪手倒入大火翻炒两三分钟，最后转小火慢炒
加入花生，小火翻炒，防止花生焦
倒入白酒，酱油，盖上锅盖，两分钟后开盖，翻炒
加入三碗半的开水，
大火煮开
加入八角桂皮草果甘草冰糖
倒入压力锅，大火煮开了，转小火，35分钟后，关火
尝尝花生，如果觉得味道可以了，就不用加盐了，如果淡了就加一点点的盐，开火，翻拌均匀就可以关火了，
50克／63克／73克月饼
家人都不喜欢吃皮薄大馅的月饼。
自己算个厚皮的方子，记录一下，方便查看。


成品：

30升烤箱，25克皮／个，50克月饼16个。
30升烤箱，30克皮／个，63克月饼16个。
30升烤箱，35克皮／个，73克月饼12个。
用料：
中筋面粉
               50克月饼：200克
               63克月饼：244克
               73克月饼：214克
转化糖浆
               50克月饼：140克
               63克月饼：171克
               73克月饼：150克
葵  花  油
               50克月饼：50克
               63克月饼：61克
               73克月饼：54克
枧       水
               50克月饼：4克
               63克月饼：5克
               73克月饼：4克
绿豆沙馅
25克／个           50克月饼：400克
33克／个           63克月饼：528克
38克／个           73克月饼：456克
做法：
混合糖浆和枧水。一定混合均匀！！！
倒入油，混合。
加入面粉，混合成团，包保鲜膜，松弛2小时。
包馅，压花，烤箱预热200度，月饼表面喷水。
入烤箱烤五分钟定型后，拿出刷蛋液【四分之一蛋黄＋一点点蛋清＋一点点水混合成蛋液】。
再烤15～20分钟，上色满意即可。
出炉等回油！
2天完美回油！
有人想看我的月饼皮究竟有多厚，今天特意拍了照片！
宝宝辅食-超级嫩滑虾仁蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
1只鲜虾
做法：
鸡蛋蛋清蛋白分离开 只取蛋黄 虾尾剃筋洗净剁碎
轻轻打散 倒入适量温开水 盖上保鲜膜 锅里水先煮开 然后把碗放上蒸笼开小火9分钟
蒸好滴上几滴核桃油
拌一拌 凉一会儿 就可以给宝宝吃啦