xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海参豆腐蒸水蛋
用料：
1盒内脂豆腐
1个鸡蛋
2克盐
1勺蒸鱼豉油
1勺（没有可用清水代替）高汤
半勺香油
2只即食海参
1根小葱
做法：
内脂豆腐一盒，切成小块
放入深盘中，放进冰箱冷藏30分钟，渗出豆腐中多余的水份
取中等大小鸡蛋一个，加一点点盐，大概2克，搅打开
加入鸡蛋1.5倍的清水，搅拌均匀
30分钟后将豆腐渗出的水倒掉不要
将鸡蛋液用过滤网过滤出气泡，豆腐块聚集在盘子中间，没有气泡的鸡蛋液倒入豆腐上，盖上保鲜膜，中火上锅蒸10分钟（水开后再蒸，不是冷水蒸）
然后再调料汁，我用1勺蒸鱼豉油+1勺排骨高汤+半勺香油调和。如果没有高汤可以用两勺蒸鱼豉油+半勺凉开水+半勺香油调和。
即食海参切成小块，小葱切成葱花
水蛋蒸好后，去掉保鲜膜，放上海参块，再蒸2分钟。
上桌前淋上料汁，撒上葱花即可。
酒糟毛豆(marinated green soybean)
用料：
1/3瓶 1/3 bottle酒糟卤pickle sauce 
斤/500g毛豆fresh soybean 
2颗/2pieces八角star anise
一小块/one small piece 桂皮cinnamon  stick
few Drips食用油Oil
1克盐salt 
做法：
先洗净毛豆，用剪刀✂️剪去毛豆的两边，这样做的目的是容易吸收酒糟更入味。
Clean the soybean, use scissors to cut every single two ends.

在水中加入盐、几滴食用油、桂皮和八角烧开，然后放入毛豆，不需加锅盖。
Put the salt and cinnamon stick ,star anise into water . When it’s boiling then put soybean with open lid.
开盖煮约十分钟（不超过十分钟），沥干水，浸入冰水或冷水使其冷却。再次沥干水倒入无水干净的玻璃器皿中，加入酒糟卤浸泡至少两小时。时间越长越入味。间中可以把容器翻个个，这样做确保每颗毛豆都接触到酒糟更入味。
Boiling less than 10 minutes, rinse the soybean and then soak in iced water. Rinse again and put them  into Tupperware. Pour down the pickle sauce for 2 hours at least. 
放入冰箱冷藏后风味会更好。
keep it in the refrigerator. Put the Tupperware up and down during marination. It will make a better flavoured.
宝宝辅食：一口一个的迷你小云吞（两种简单包法）
很迷你的云吞，对于宝宝来说都是一口一个，馅料可以随机应变，今天菜谱的是胡萝卜肉馅的。
要芝心的话可以在包的时候加点芝士，味道更香浓！
小云吞白水煮或者加汤汁都很好吃的！
用料：
N张馄饨皮
适量胡萝卜
适量鸡肉
适量猪肉
一小段香葱
适量姜
一勺酱油
几滴香油
适量水
做法：
胡萝卜和生姜切碎，香葱切葱花，拌匀，想要软烂点可以上锅蒸五分钟再活肉馅
猪肉和鸡肉绞烂，我用的猪肉带点肥肉，这样出来馅料不会太柴
将肉馅和蔬菜馅混合，加入酱油，香油调味（香油可不加，避免盖过馅料的原味）可以加点水，使馅料没那么松散，而且这样云吞煮完里面会有汤汁
买来的云吞皮是大正方形的，我们需要对它加一下工
几片云吞皮对折，用剪刀剪开
再对折，剪开，成多个小正方形云吞皮
下面介绍两种简单的包法，
第一种：抄手型
正方形中间放入馅料，如图，然后对角斜开捏合，怕不粘可以加点水
然后把两边的角叠一起就ok啦
像花朵一样的抄手，迷你的一个个很可爱

第二种的包法是最简单的，我叫它懒人三角形
就是放馅料以后直接对角包起来就可以啦，方便快捷，哈哈哈哈哈
煮好的云吞可以配高汤，配白汁，配肉酱等等，一口一个的吃，宝宝这样可以吃下很多个喔
奥利奥雪媚娘
超级无敌好吃
用料：
125克水磨糯米粉
35克玉米淀粉
200克（不可多）牛奶
45克细砂糖
25克黄油
内陷：
200克淡奶油
15克糖
1-2克（随个人口味）盐
随意（决定甜度，可以边尝变调）奥利奥碎
做法：
粉类材料除黄油全部搅拌均匀，过滤至浅盘盖保鲜膜蒸15-20分钟，拿出拌入黄油用刮刀搅拌均匀
搅拌好的面糊放入冰箱冷藏1小时上下，取出揉一揉，
用刮板切成大小均匀的剂子，粘手粉（熟糯米粉：微波炉加热1分钟即可）擀圆
包入奶油，手摸手粉摘掉剂子头，装模具，冷藏口感更佳
西洋菜鲷鱼羹
营养全面，做法简单
就是耗时间╮（╯＿╰）╭
用料：
150g鲷鱼
30g胡萝卜（黄石）
30g冬笋
一片，看喜欢也可以多些红椒（红甜椒）
50g西洋菜嫩头
1/4盒嫩豆腐
500g肋骨
料酒
姜汁
5只蘑菇
做法：
小排加料酒，姜汁（姜片）出水，重新加足够水（推荐2000ML），4只蘑菇，大火烧开，中火熬至汤色发白。
西洋菜摘嫩心，萝卜、笋切丝，蘑菇1只切丁备用
鲷鱼切丁，放2g盐和几滴生姜汁腌一下。豆腐切丝备用
大火，几滴油，除了豆腐丝，鲷鱼粒和西洋菜心，其他都立刻丢进去拌拌匀，刚才的小排汤捞掉小排，汤放进来。
待汤开，蘑菇粒沉下去，下豆腐丝，转小火，轻轻溜匀，豆腐丝浮起来下鲷鱼粒，继续溜，小火15分钟熬。
下西洋菜，按个人口味再加点盐调味，起锅
盛起，吃吧
蒜蓉麻油拌榨菜
一道简单、快手味道却超级无敌的小菜，吃过的客人都把它变成自家早餐的保留菜品了
用料：
榨菜
蒜
做法：
乌江榨菜丝一包切丁，蒜五瓣剁茸，一点味精、一点香油，拌匀。
茄汁牛利
用料：
牛利(牛舌1条
2瓣(切茸蒜头
3/4杯番茄汁
1汤匙番芫为茸
2汤匙牛油
盐
少许胡椒粉
香料百里香
月桂树叶
西芹连叶
葱
胡椒粒各适量
做法：
牛利用清水浸约2小时，加香料，大火烧滚，改中火盖煮l。5～2小时。用竹签插入牛利中后取出，无血水粘附，证明已熟
取出
之牛利，趁热剥去利苔层，候冷，切7毫米厚片
煮溶牛油，排入牛利略煎，然后薄撒盐、胡椒粉，取出
改中火加蒜茸炒至焦黄色，下番茄汁，以盐、胡椒粉调味，煮好，熄火，全部保温
牛利排碟上，浇入
之番茄汁供食。番芫萎装饰
酒浸元肉椰蓉奶酪包
这个面包的创意来自于手撕面包，最近在一些美食博客里看到有的大侠创作的手撕面包，随意又美味，非常心动，符合俺平时“随意生活”的理念，心动不如行动，就动手做了这款“酒浸元肉椰蓉奶酪包”。为什么要叫“酒浸元肉”呢，是因为我家的元肉放时间长了，有点干硬，直接加到面包里怕硬的咬不动，所以就用白兰地浸泡了一夜。在烘培里加入酒类很多大侠都用到过，用的最多的可能就是朗姆酒、红酒、白兰地了，所以我家里也备了这些东西。
用料：
一袋酸奶
3杯高粉
35克黄油
两个（中等大小）鸡蛋
半袋牛奶
2克盐
40克糖
8克干酵母
大约30克黄油
50克椰蓉
20克细砂糖
一个鸡蛋黄
马苏里拉奶酪
做法：
黄油大约30克，室温软化
加入细砂糖20克
加入椰蓉50克
打入鸡蛋黄一个。如果椰蓉馅稍显干巴的话，可以再加点牛奶进去，或者加全蛋也可，让椰蓉吸足水分更显细腻，我是怕太湿露馅，影响品质，就没有加
用小爪拌匀，放一边备用
除元肉和黄油外，所有原料按照先液体后固体的顺序扔进面包机，选择发面团程序，10分钟后加入元肉，20分钟后关闭发面团程序，加入软化好的黄油，再启动发面团程序至面团发好
发酵好的面团排气分割后，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
趁这个功夫准备好椰蓉馅
马苏里拉奶酪切成小块备用
取一松弛好的面团拍扁，翻面包入椰蓉馅
包入奶酪馅
包好后的面团收口朝下，按照一个椰蓉馅一个奶酪馅的顺序间隔着排入事先涂了一层油的8寸戚风模具里
排好一层，再排第二层，直到全部堆在模具里
入烤箱二次发酵。烤箱事先预热1分钟，里面放一杯开水，水凉了中途再换一杯，直到发至原来的两倍大
取出刷蛋液，我刷的是做椰蓉馅剩下的蛋白液，物尽其用不能浪费哈
烤箱180度预热，烤网放在最下层，上下管40分钟，上色后加盖锡纸
烤好后的面包脱模后晾凉就可用手撕着享用了
酱菜の北海道吐司～
🌚是的我又来发菜谱了～🙄北海道醇奶土司～比一般的北海道添加更多奶油～所以奶香更浓呵呵呵呵～🌚我用100%中种爱做直接法⋯⋯用直接法套上去就好了～🙄还会教大家像挤XX一样挤时间做～ps～哪个小婊砸赶说我封面皂片难看麻烦过来我们聊下⋯⋯
用料：
250高粉
18(按照百分百是18.75)蛋白（我用全蛋～原版用蛋白）
6（按照百分比是6.25）糖
2（按照百分比是1.75）酵母
75牛奶
100淡奶油
下面是主面团材料！看清楚了哈
16（按照百分比是16.25）蛋白
31（按照百分比是31.25）糖
3盐
1（按照百分比是0.75）酵母
做法：
全部材料混合～别懒～揉到光滑～
原配方是28度发酵2。5小时～
我个人习惯是室温发酵1小时（冬天发酵箱）然后进去冰箱发酵10小时以上（不超过24小时）
目的都是把这个面团发透了～自由选择～
发完的面团～撕成小块（个人喜欢✂）混合主面团材料（盐酵母不要碰到）手揉或者机器揉到完全扩展阶段！完全扩展OK？揉不够土司不高别来怪我～如果你觉得面团太干稍微加水或者牛奶～我会告诉你我同时揉4个土司面团只花了了19分钟45秒？🌚反正欢迎你挑战！！
把他滚圆的美美哒～室温松弛10分钟就好了～真的10分钟因为这是100%中种～好吧本宝忘了拍照了⋯⋯怎么滴
分割～滚圆再松弛15分钟～🙄不盖保鲜膜你就嘿嘿嘿了⋯⋯一定要保鲜膜～你吐槽我的整形⋯⋯你可以🙈谢谢～
一卷～之后松弛10～15分钟～图文不符这是二卷完的皂片～
二卷完～入土司模～先放两边再放中间～二次发酵34～37度
山行发酵至8分满～盖盖子发酵到7分就可以咯～提前预热烤箱OK？？？忘了我也帮不了你🌚
烤170～180度35～45分钟～本宝真的不知道你家烤箱～本宝不是神仙OK？
大饭包
用料：
双龙美食来自
做法：
肉馅炒法，就是肉末加多一点黄豆酱炒香。跟蒸好的土豆，鸡蛋和匀。
卷法
【白菜猪肉饺】附赠我最爱的蘸料秘方
在家休息了那么多天，最想念的美食除了火锅就是饺子了。不想吃速冻水饺就自己动手做吧！
用料：
1/2个白菜
适量猪肉
适量生抽
适量盐
适量酱油
做法：
买的现成摇好的猪肉糜，肉馅加香油 食盐 鸡精 生抽 鸡蛋 胡椒粉 料酒 蚝油 进行调味，根据自己平时喜欢吃的口味来调。
用了1/2个大白菜，考验手臂的时候到了。
和老公一起轮流切，切成末。
大白菜里有很多水分，所以要用纱布裹紧白菜后挤掉多余水分，这一步一定不能少。
再将白菜倒入肉馅中，搅拌均匀。
接下来就是包饺子的教程，网上有很多视频教程大家可以去学一学。
折一半
再折一半
成功。
六块钱的饺子皮包了好多。
滚水中加入饺子煮开后加入一碗冷水，再烧开以后即可出锅。
蘸料秘方：生抽3勺+糖2勺+醋1勺+麻油1勺+蒜蓉+辣椒酱
红枣切糕【年夜饭】
用料：
500克糯米
适量红枣
保鲜膜
水
做法：
檽米提前泡发好，泡到用手能撵碎的程度，沥干水分。
红枣去核，也可以买无核红枣
       模具铺上保鲜膜（耐高温的），没有可以用白菜叶，或者干净的笼布代替。
       铺一层糯米码一层红枣，我一般就是一层檽米一层红枣在一层檽米共铺三层，因为太厚了中间容易夹生。
       淋入清水，末过糯米1CM左右即可。再在上面用筷子多戳几个孔（也是防止夹生的）
       上蒸锅蒸四十分钟（蒸的时间长短要根据你做的切糕的多少来定，做得多可以延长时间，蒸熟为止）
        稍放凉倒扣脱模后去掉模具，包上保鲜膜放置彻底凉透切件装盘。
无黄油版低热量榴莲戚风蛋糕
榴莲，这种拥有任性小味道滴水果，实属令爱它的人们欲罢不能！但是本身已经高热量的榴莲再做成点心就会让很多美人有点望而却步。这个寒假我专心在家尝试了中岛老师《戚风蛋糕》一书中几乎所有方子，每天都吃戚风蛋糕居然没有长胖更没有觉得腻，看来中岛老师的配方果然很神奇呢！此方子灵感也是来源于她低脂低油的健康烘焙理念，再次十分感谢她！今天我这款无黄油版低热量榴莲戚风，既可以让你享受榴莲的味道还能减少过多的热量摄入，赶紧动手做一个吧哈哈！PS:此配方是一个三能17cm烟囱模的量哦！
用料：
蛋黄糊
3个（普通大小鸡蛋）蛋黄
30g(用黄糖更好）绵白糖
两大勺菜籽油或葡萄籽油
25ml豆浆或脱脂奶
65g低筋粉
80g多加也可，最好不要超过100g榴莲肉
蛋白糊
三个蛋白
30g绵白糖
做法：
准备好材料后，分离蛋白与蛋黄。将蛋白放进冰箱冷冻格十分钟。之后再开始制作蛋黄糊。
将蛋黄糊所需材料混合均匀，低筋粉过筛加入。混合均匀。之后加入事先搅碎的榴莲肉。再搅匀。
将冰冻十分钟之后的蛋白分三次加入绵白糖，用打蛋器打发至提起打蛋器出现不倒的小三角。将混合好的蛋白糊三分之一加入蛋黄糊。混合均匀后再将混合物一起加入到剩余蛋白糊中。以炒菜手法混合蛋黄糊与蛋白糊，动作要快，避免消泡。
将蛋糕糊倒入17cm戚风烟囱模里，烤箱预热到170度，上下火烤30-35分钟就好啦！
🔥暖乎乎的牛肉炖粉条
寒冷的天气，没有什么比得上一锅热腾腾的炖菜了。牛腩软烂入味，粉条吸饱了汤汁爽滑，配着爽口的白菜，相当美味！
用料：
500克牛腩
1把粉条
白菜
1根葱
生抽
料酒
冰糖
鸡精
盐
枸杞
做法：
牛腩切块，加料酒腌制半小时以上。
粉条在温水中泡软。
白菜洗净控水。
锅内倒油，放冰糖炒糖色。
加入葱炒香。
放入牛腩，翻炒均匀。
加生抽，料酒，鸡精，盐，枸杞，开水，大火烧开转中小火炖四十分钟。
加入两个煮鸡蛋。
铺上粉条，白菜，盖上锅盖继续炖(注意不要让粉条粘锅)。带白菜变软，炒匀出锅。
撒葱花小米椒点缀。
粉条吸饱了汤汁十分入味。
牛腩软烂入味，肥瘦相间的最好吃！
快试试吧～
柠檬泡鸡脚
用料：
10-20只鸡爪
4个 只要汁青柠檬
5-10个小米辣
1根胡萝卜
20-30粒花椒
40克盐
10克糖
1-2根芹菜
1块姜
料酒
水
做法：
先用清水洗干净鸡脚
锅里加水烧开，烧开 。放入鸡脚， 20克盐，一大勺料酒/米酒，姜。煮10-15分钟。
用凉水冲洗鸡脚15分钟。
煮鸡脚和切鸡脚的过程中可以准备辅料。将胡萝卜和芹菜切成丝。
把准备好的蔬菜辅料和小米辣放入可密封的罐子或其他容器里。喜欢辣的可以把小米椒切开放入。
把青柠檬挤出汁。最好不要把柠檬连皮放入罐中。青柠檬皮味有点苦。
容器中放入冲洗好的鸡脚。20克盐，10克糖，花椒。加水到漫过鸡脚。
搅拌均匀，密封。第二天就可以吃了。
黑松露
巧克力🍫最爱，调一个爽滑的口感
用料：
100克巧克力
10克可可粉
10克黄油
做法：
巧克力和黄油融化
冷冻后切块，洒可可粉
台式三杯鸡（猪宝版）
爱吃也爱做才是真正的老司机 😉 猪宝小饺子 皮薄馅多 那是相当实惠啊
用料：
十二只鸡腿
2包罗勒叶
二十片以上姜
二十颗以上剥好的蒜头
两百毫升米酒
一百五十毫升生抽
五十毫升老抽
两百五十毫升麻油
少许（依照个人口味 不喜欢辣的可以不用)红绿尖椒
50克 （也可用白砂糖代替）冰糖
少许料酒
做法：
鸡腿解冻清水冲洗掉血丝 并切小块 大鸡腿 一半一切三 （这次因为要做20人量 所以有些海量 ^_^ 一大锅有没有）
切段的鸡肉放入冷水料酒鸡片姜 开会过一下水 然后捞出 用清水冲洗（这样做可以充分去除多余血水 锁骨 保证之后的菜最纯净）
大蒜 姜片切配好 备用 （用量上 保守点一般是几个腿就几个蒜和姜片 而我个人觉得蒜和姜多多益善 一是蒜头煮糯后口感很好也可以杀菌预防感冒😷 而姜呢 台湾人一般对于三杯鸡最钟情的是最后入味的姜 一般都是抢着吃 而且煮久了 姜能激发出辣椒不能带来的独特辣味 夏天吃着特别激发味觉）
主角登场 罗勒叶 没错 台式三杯鸡的独特味道 感觉像草药 柔和而清香就是这个罗勒啦 这次鸡腿的量多 我会放两包 分开使用 之后会介绍 
好吧 😌其实这三位是主角中的主角 所谓三杯 就是这三杯啦 如图即可 在我的多次尝试后 一杯的米酒 一杯的麻油 一杯老抽生抽混合的比列是刚刚好的 
热锅放油 加入麻油 待油热 放入第一包罗勒叶 全部蒜头 还有三分之二的姜片 煸炒 ……好香啊 麻油炒菜很豪有没有 😂
加入刚才过了水的鸡肉 充分搅拌 
倒入米酒 生抽老抽 冰糖 大火烧开 🔥
我喜欢酥嫩入味的 所以会选用煲汤锅或是砂锅 慢炖入味 为了增强浓郁的罗勒和甜辣味 我将第二包罗勒叶和姜片少量辣椒 铺在煲汤锅底部 图为备用的“铺垫材料”^_^
右边👉大火烧开 煮沸去除些水分 
左边👈煲汤锅原地待命 
然后开始让他充分“relax”开火慢炖 一晚上 zZzzzz…😪
啊呀呀 好香 忍不住 打开来偷看一下 😋
充分煮入味后 放入适当容器 淋上一些麻油 点缀一些小小清新的罗勒叶 就可以上桌了
葱菇焖豆腐
本来打算是茶树菇焖油豆腐的，加了大葱，也很搭哦！
用料：
茶树菇
油豆腐
大葱
勺蚝油
生抽
老抽
糖
瓣蒜
姜
花椒
做法：
油豆腐剪开两半，过一下热水（去一下油）
大葱切段，蒜头、姜切片。

首先，用不粘锅不用下油，干煸一下茶树菇，把水份煸干。盛出备用。
大火，下油，加入花椒、姜、蒜爆香后，加入茶树菇，翻炒几下，再加入油豆腐，然后下调料：一勺耗油、一勺生抽，老抽一点点（主要是上色）、糖一勺，翻炒几下，视情况而定，可以稍微加一点点水，小火焖2-3分钟。


最后，加入大葱，炒至汁收干。
牛肉烧卖
用心做美食的二胎妈妈
用料：
400克牛肉
2000克糯米
2勺盐
1勺生抽
半个洋葱
40张饺子皮
2勺老抽
一把豌豆
半根胡萝卜
少许胡椒粉
做法：
豌豆剥壳洗净待用，胡萝卜、洋葱切丁，尽量小的丁
牛肉米加盐，胡椒粉，生抽、老抽搅拌稍微腌制会
洋葱下锅先煸至7成熟
再倒入胡萝卜丁一起煸
煸菜的时候起锅把豌豆煮熟，豌豆很好熟，基本5分钟以内就可以了。敲黑板，煮的时候加点盐入味
再加入事先调制好的牛肉米炒熟
加入事先蒸好的糯米（糯米要浸泡12h，时间不要太长否则蒸出来太烂，也不要太短，蒸出来偏硬）搅拌均匀，如果颜色不够可以再加老抽，这时候可以先尝下馅的咸淡，淡了可以加点盐或生抽。要比平常的菜咸一点。
沿着皮捏几下，然后用左手或右手虎口收紧中间，另一只手按住上面，收口馅会出来
第一次包成这样很是满意，哇嘎嘎。我是属于自学成才行🤪
冷水上蒸锅蒸20分钟，然后再焖2分钟
拍的时候有热气，镜头都糊了哈哈😄
冷却，冷冻起来，要吃的时候在蒸热即可
糖醋茄汁茄子🍆
用料：
2个茄子
适量勺淀粉
糖醋汁
2勺（10g）生抽
1勺（5g）老抽
2勺（10g）蚝油
1-2勺（5g）醋
10克糖
2勺（10g）番茄酱
3克淀粉
适量或者不放盐
30克（自己定）水
蒜末少量
葱花少量
做法：
茄子切块，拿袋子放淀粉混匀，适量油，油热后放茄子炸，可以分拨放，炸到上色捞出备用
少量底油，爆炒蒜末出香
放茄子，倒糖醋汁搅拌炒，尝尝咸淡，收汁到自己喜欢盛盘。撒上葱花。
成品
圆白菜粉丝沙拉
用料：
圆白菜
粉丝
酱油
白醋
盐
胡椒粉
麻油
蜂蜜柠檬水
做法：
准备材料
切包菜丝 用盐腌
烫粉丝 冷却 将调料混合成汁
拌匀
开胃下饭的酸辣羊肚丝
炎炎夏日没有胃口，也不知道吃什么，翻翻冰箱还有最后一块羊肚了，幸好老妈牌酸菜（酸萝卜缨子，酸辣椒，酸萝卜）还有一点，于是一道开胃下饭的酸辣羊肚丝就出炉啦
用料：
一块处理好的熟羊肚
适量酸菜（酸萝卜缨子，酸辣椒，酸萝卜）
一小段大葱
3瓣蒜头
做法：
羊肚切成细丝备用，我刀工还可以吧
酸萝卜缨子洗干净沥干水分备用
酸辣椒，酸萝卜适量洗干净
酸辣椒，酸萝卜切成细丝备用
大葱切小段，蒜切蒜片。锅里放油烧热爆香大葱段和蒜片，下酸萝卜缨子，酸辣椒，酸萝卜和羊肚丝翻炒，加蚝油，酱油适量继续翻炒，最后调味出锅。
芒果焗饭
因为懒，因为喜欢各种水果，喜欢焗饭，然后有了这款芒果焗饭😂有时候我的表达是很直接的😂
用料：
1碗米饭
适量黄油
适量，不是特别多抹茶麦片
一把葡萄干
十朵左右随意茉莉花
一点点，不喜欢太甜糖玫瑰
两大个的哦芒果
适量，不喜欢太甜蜜红豆
适量马苏里拉奶酪
做法：
有剩米饭，有时间，又做了一次水果焗饭：黄油融化倒入米饭，加了抹茶麦片、葡萄干、少许蜜红豆、芒果粒拌匀，最后铺上小番茄、新鲜茉莉花，分别四个角落放了点糖玫瑰，糖玫瑰比较甜，放了一点点，提香，铺上马苏里拉奶酪，放入烤箱上下180°烤20分钟。味道夹杂着花香的水果焗饭，儿子说超级好吃，嗯，这是对今早焗饭的最高评价了，他说好就真的好吃了，但我觉得蜜豆还是稍微再少点更好吃😍
如上
意式披萨饼底厚薄脆软一底搞定（一次发酵）
披萨饼底材料：
面粉、水55%、橄榄油5%、酵母粉1%、盐少许
（水量自己需要微调，得到不稀不干和馒头差不多感觉的面团）


今天做决定做得早，可以做需要发酵的披萨饼底。

不需要发酵的饼底见这个链接：

https://www.xiachufang.com/recipe/104603594/


我今天参和了一些硬质全麦面粉，所以总体含水量比全高筋面粉的要高。

馅料：一般来讲番茄酱和马苏里拉芝士是必备，再加上其它喜欢的蔬菜（能烤的，有的水份很大的要先炒或烤去掉水汽如蘑菇）和肉类（先炒或烤去掉水汽），就可以了。

厚度：根据需要擀。
脆软：厚薄会影响这个口感，烤的温度偏高就会脆一些，温度偏低就会软一些。可以多试几次，满足自己的味蕾体验😀！
用料：
175克高筋面粉
25克硬质小麦面粉
2克酵母粉
1-2克盐
10克橄榄油
118克水
见前言最后一段说明馅料
做法：
揉出光滑面团，进行发酵。披萨对揉面要求不高的，可以比较随意。
馅料准备：肉类先少油炒一下或预烤去除水份（加入酱油、糖等喜欢的调味料）。芝士、蕃茄酱、洋葱......各种你想加的又能烤的东西都可以。
烤盘铺铝箔纸刷薄油
面团发好后（体积2倍，手指戳洞不回缩不塌陷）不用揉，直接擀平。放入烤盘，扎一下防止烤的时候鼓泡。我的烤盘内径约31*24cm。
先去预热烤箱180度。开始放馅料：放番茄酱再放芝士
肉类、洋葱等
最上面再撒一层芝士
180度烤20分钟。最后几分钟如果芝士颜色已金黄，就在上层烤架上盖一张铝箔纸防止上色过深。
没有披萨刀，拿厨房剪来分割，超方便！
馅多！好吃！
煮个番茄蛋汤，配着吃，好吃！
中间有细密的小气孔，柔软，好吃！
边缘略带脆感，好吃！
可可淋面（超美镜面蛋糕  简易版）
这个淋面可以当镜子照🌚 
傻瓜操作 ～
用料：
180克淡奶油 
310克细砂糖
210克水
90克可可粉
202克镜面果胶（膏）
12克吉利丁片
做法：
1、淡奶油  糖  水  可可粉 全部混合后煮开 不停搅
拌 煮至稠（约20分钟）
2、离火后加入镜面果胶拌匀
3、温度降至35度后（比温热热一点）加入泡软的吉利丁片 拌匀 
4、自然冷却到室温 可用





我给的配方 量都有些大  自己可以适当缩减 比如只做配方的几分之一 
毕竟配方只是参考 不是完全依赖 要有自己的思想
银耳莲子百合雪梨羹
暖暖的夏天，
煲一盅银耳莲子百合雪梨羹，
糯糯的，微甜，养眼润燥
用料：
半朵银耳
3克百合
3克莲子
1个雪梨
5颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳百合莲子雪梨羹
冰糖雪梨
小熊炖盅，放入所有材料，选择甜品一键OK
细腻轻盈蛋奶酒，圣诞传统饮品，孩子也能放心买“醉”
这款据说起源于十七世纪的蛋奶酒（Eggnog）可谓是西方圣诞节最为传统而经典的网红节日限定饮品之一了，从美剧《生活大爆炸》里的谢耳朵和《吸血鬼日记》里女主Caroline Forbes对这款饮品的忠实拥泵，蛋奶酒在西方的网红程度可见一斑。

蛋奶酒的配方千变万化，但是“鸡蛋，奶油，牛奶，糖和酒精”则是不变的核心。淡奶油的加入增加了酒的独特风格，蛋的打发则使得酒的口感更为细腻轻盈，而酒精的使用则更是各领风骚。传统的蛋奶酒会使用白兰地、威士忌、朗姆酒等强劲的酒作为原料，口感上却更像一款饮品，算是一款鸡尾酒吧，不胜酒力也能尝试一下。

今天这款蛋奶酒使用了中国人熟悉的酒酿，这下小朋友和滴酒不沾的小伙伴就更放心了。
用料：
2个鸡蛋
100克淡奶油
100克牛奶
5克糖
40克自制酒酿
50克市售酒酿
一小撮（两粒米大小）盐
适量可可粉（选用）
适量肉桂粉（选用）
做法：
食材准备，我后来加了一个蛋，酒酿是两种混合，只用一种也OK，注意要多一些酒酿液
淡奶油➕牛奶小火煮至微沸，一边搅拌一边煮以免糊锅，煮好后离火放置降温至手摸着微温不烫手
分离蛋清蛋黄，蛋黄加入食盐和1/3糖打蛋器打发至稠厚，颜色微微发白
放温的奶液少量缓慢倒入蛋黄中混合均匀，一边倒一边搅拌，先少后多，先慢后快，以免蛋黄被烫成蛋花
混合后的蛋奶液，注意选个大点的容器，避免中间换碗的尴尬
酒酿的渣和液体用料理机打成细腻的液体，如果只使用了酒酿液则可以省略这个步骤
混合后的蛋奶液回到小火上加热，持续小火搅拌保持液体不沸腾，直至变得浓稠绵密，我大约花了两三分钟，然后静置降至微温（热饮）或者密封冰箱冷藏（冷饮），加入酒酿液搅拌均匀
蛋白加入剩余砂糖，打蛋器打发至硬性打发（提起打蛋器能带出一个硬挺的小尖角），我的有点微微打过了，还好影响不大
取一部分打发蛋白和不太烫的酒酿蛋奶液混合均匀
其实这就是蛋奶酒本体了，想喝多层次花样的请继续看，懒得麻烦的就可以到此为止了（记得选个美美哒杯子）
精致girl/boy可以选个美美的杯子，底部放入流动性更强更丝滑的酒酿蛋奶液，中间放入混合了打发蛋清更加绵密蛋奶酒，顶部则放入轻盈的打发蛋白，筛少许肉桂粉就能在颜值和口味上体会巅峰对决的逼格
更有兴趣的可以在中间层再来点可可粉和肉桂粉调匀
朴素无华的白酒杯也因它的存在而光彩耀人～干杯🍻
椒盐烤肋排
跟着田螺姑娘学习的这道烤肋排，通过先煎再烤的方式，既实现了表面焦香，肉的内部也保留了大量肉汁，外酥里嫩。这种方式对于可以适用羊排等其他肉类。
用料：
500克肋排
2小勺盐
2大勺干花椒
1小勺食用油
做法：
将花椒和盐在平底锅上小火炒至微微发黄，香气扑鼻，用料理机打碎，可以保留一些大颗粒没关系。没有料理机也可以使用研磨盅压碎。
在排骨两面均匀抹上椒盐，给予的分量会有多出，然后装入真空袋。
密封后冷藏1小时。（真空袋密封可以大幅缩短腌制时间，如果没有，腌制完放冷藏4-5小时以上。）
直接使用一个能明火也能放进烤箱材质大小的平底锅，我用的是铸铁锅，大火烧热后放入一小勺油抹匀，然后转小火，将腌好的肋排两面煎出焦黄色。
在煎排骨时候烤箱预热上下火120度，同时打开热风，煎好排骨后连锅一起放入烤箱烤100分钟。
时间到之后，将温度转为上火200度，下火170度的热风模式，目的是让已经烤好的排骨表面烤出酥脆的效果。
烤好的排骨，外酥里嫩，既有明火烧烤的焦香，也富含慢烤的肉汁，直接上手啃吧～
[香兰世家]由内而外的精致---巧克力淋面蛋糕 详细装饰过程
这是一款心仪已久的蛋糕造型，简洁大方而不失雅致。不过总是因为表面装饰的那几朵巧克力花儿犯愁，舍不得买那个几十元一个的模具，这下好了，一个做巧克力的朋友特地提供了巧克力花。拿到巧克力花以后，喜爱得不行：精致又玲珑、惊艳而不失婉约！这个蛋糕，因为它，增色９分矣 说这款蛋糕是由内而外的精致，一点不夸张：可可戚风蛋糕，夹层是可可布丁，奶油是森派淡奶油，淋面用的巧克力是ＤＧＦ５５％可可含量和欧得堡淡奶油，蛋糕表面和脚底装饰为杏仁碎或花生碎，黛妃巧克力制作的彩色喇叭花
用料：
150克黑巧克力
200克淡奶油
26克透明果膏
２０克宇治可可布丁粉
１００克鲜开水
6寸戚风蛋糕体
做法：
１、 制作淋面巧克力：
150克黑巧克力（此次制作为ＤＧＦ５５％可可含量）淡奶油200克，透明果膏26克。纯巧克力太浓，所以淡奶油用得多些，注意浓稠度。
   注意：如果是代可可脂巧克力，正常比例为巧克力和淡奶油 1：1，果膏用量为巧克力的13%；
  巧克力切碎,隔温水融化后,加入淡奶油,再次搅拌至浓稠状, 如丝般顺滑细腻即可,然后放一边冷却备用；（图１、图２）
２、制作可可布丁：
　２０克宇治可可布丁粉，１００克鲜开水，搅拌均匀，用一个和蛋糕大小差不多的盆子装上，冷却后可用；（图３）
3、蛋糕分成二片，抹上少量奶油后，放上可可布丁，再抹少许奶油，盖上蛋糕片即可。（图４）
最简单的上奶油方法：
　蛋糕胚，先简单的抹一层薄面奶油，然后用大号裱花袋装上足够多的奶油，用力旋转裱花台；
　双手握稳裱花袋，一圈一圈的均匀的挤上奶油，表面也采取同样手法。
　注意哦，转台用力在旋转，双手是不需要转动的，只需要逐步上移位置就行。
最容易掌握的抹面技巧：
　用一刮板，垂直立于蛋糕侧面，同样用力旋转裱花台，握稳刮板不要晃动哦，几圈转完，侧面就光滑了。表面收平同样是用力旋转裱花台，握稳抹刀，抹刀和蛋糕面呈４５度角。
　其实抹不平也没关系了，马上就要淋巧克力酱了[信美DIY]由内而外的精致---巧克力淋面蛋糕 <wbr>详细装饰过程
　淋巧克力酱的时候，注意巧克力酱的温度哦，约３０度左右，摸一下盆的温度，和手温大概接近就是最佳温度。以蛋糕表面为中心点，慢慢的倒巧克力酱，并轻轻的旋转裱花台，让巧克力酱从中心慢慢扩展到整个蛋糕表面，并呈自然垂落状。无需担心会把整个蛋糕面铺满，奶油是冷的，巧克力酱遇冷就会自然凝固了，所以不会无限的往下流的。
装饰蛋糕
　　在表面找到线点，并挤上巧克力奶油花，把蛋糕移到托盘上，在蛋糕脚底轻轻抹上花生碎；
　　注意：花生碎请事先用１６０度，中层，烤１０分钟左右，呈金黄色即可，冷却后可用。
电饭煲蒸红薯
用料：
洗干净的红薯4个
清水150ML
做法：
把红薯放进电饭煲，加入清水（水量无所谓，不要漫过红薯就好）
设置米饭模式（我的是35分钟），然后就可以刷手机了
香甜可口的红薯出锅了！！
•健康•清新•的早午餐
天气越来越炎热啦～没有食欲的夏季真是减肥好时光。但是早餐一定要吃好～丰盛健康的早餐是美好一天的开始哦!
用料：
小半根黄瓜
根据你的喜好啦 我是很喜欢玉米
五根芦笋
若干圣女果
看你的胃口啦生菜
一小碟（热量有点高哦）色拉酱
可以加上自己喜欢的水果
250G南瓜 少许奶油调味 奶油南瓜羹
做法：
将所有配料洗净备用
将玉米和芦笋过水煮熟
南瓜蒸软 捣成泥 加入少许奶油小火 边煮边搅拌 然后加上喜欢的水果 自己拼盘吧
糖醋番茄龙利鱼
幼儿园孩子的最爱
用料：
2条龙利鱼
5克白糖
2勺番茄酱
3勺白醋
5克白芝麻
3克白胡椒
1勺生抽
做法：
糖醋口味的龙利鱼
龙利鱼，2条
1，龙利鱼切成1CM宽的大条。

2、放入碗中，加一勺料酒，适量的盐和胡椒粉。

3、一勺生抽，2勺淀粉，2勺面粉。

4、一勺食用油，适量清水，搅拌均匀。
调汁：

1、准备一个小碗调糖醋汁，两大勺番茄酱，一勺白糖。

2、3勺白醋，40ML清水，搅拌均匀。
制作：

1、锅里烧油，油温烧至6成，下入鱼柳炸到金黄捞出。

2、升高油温复炸1遍，捞出控油。
锅留底油，倒入调好的糖醋汁，开大火，不断搅拌，大泡变小泡，下入鱼柳均匀裹上酱汁撒上芝麻出锅。
完成，出锅：

酸甜可口，鲜嫩美味，健康的糖醋龙利鱼就出锅了。

各位喜欢就赶快试试吧
完成
香煎花生豆腐
花生豆腐了解一下，吃花生的功效1.延缓衰老，2.防止脱发，3.护肤，4.促进骨骼发育，5.提高记忆力，6.润肺止咳，7.止血造血，8.降低胆固醇，9.抗抑郁
用料：
2块花生豆腐
10克肉末
5克姜蒜末
少许葱花
少许剁辣椒
1小勺蚝油
2小勺生抽
200克水
少许食用油
做法：
将花生豆腐切片（不要太薄）
平底锅或者不粘锅内热油，依次将切好的豆腐放入锅中（刚下锅有点粘锅，用锅铲推开就好了）
花生豆腐单面煎至金黄捞出备用《煎单面吃起来花生味香，不油腻》
锅内热油，将姜蒜肉末剁辣椒煸香，加入蚝油，生抽和水
煮开后放入豆腐焖2分钟，撒上葱花即可出锅。
色香味俱全
白菜猪肉饺子(超详细步骤)
作为地道山东人，从小就爱吃饺子，周末的时候边看电视剧边包饺子，也挺惬意的，多包点冻起来慢慢吃！ 现在正是白菜上市的季节，回老家带回来几棵大白菜，今天就包白菜猪肉饺子吧。
用料：
500g猪后肘
1500g白菜
1000g面粉
10g盐
10g花生油
10g味极鲜
2棵大葱
3棵香菜梗
做法：
白菜掰开冲洗干净，菜叶切条。
放到一个大盆里，放盐腌一会。
用温水和面，先用筷子拌成絮状，然后再揉成面团，这样不容易粘手，盖上保鲜膜醒半小时。
接下来把猪肉切成小块，大葱切成丁。
把猪肉丁和大葱混合剁一会，大概十分钟，放盆里备用。
把事先腌好的白菜剁两三分钟。
然后用手攥掉多余的水分。重复剁、攥水三四次。
把挤掉水分的白菜和事先准备好的肉馅一起剁。
快要剁好的时候加一些去掉叶子的香菜梗，可以提香。
剁好的饺子馅放盆里，然后调味，加入盐、味极鲜、熟的花生油，拌好备用。
取一块面团，用手掐成均匀的小块。
把小块面团放手心里揉成扁圆形，用手指压一下，然后擀成面皮。
取适量饺子馅放到面皮正中。
按自己喜欢的形状包成饺子。
饺子边尽量捏紧，防止露馅。
我喜欢包成这种多褶皱的，好咬。
包好的饺子放到盖上，一排排摆好。
水烧开后，下饺子，用勺子背面多撑几次，防止粘锅，生肉馅的饺子水开后大概煮三到四分钟，熟肉馅的饺子水开之后，再加三次凉水烧开后就可以出锅了。
香辣牛肉酱（小美版）
拌面、夹馒头或者配白米饭都超棒的
试试看
自己做的总比外面买的吃着放心
用料：
300克牛肉
80克熟花生米
20克熟芝麻
20克姜末
30克蒜末
30克豆豉
80克豆瓣酱
20克甜面酱
20克白糖
400克食用油
5-10克花椒粉
35克辣椒粉
50克小米椒
100克青椒
10克五香粉
30克生抽
400克油
做法：
熟花生3秒/速度4打成大颗粒，清空主锅；姜蒜5秒/速度4.5，清空主锅；辣椒6秒/速度六，清空主锅；牛肉切块冻硬，turbo6秒打碎。
1⃣️主锅放烧热过的菜籽油3分钟/120度加热；2⃣️倒入牛肉5分钟/Ｖ/速度1反转，炒直牛肉水份变干；3⃣️加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、姜蒜末、生抽，5分钟/V/速度1反转；4⃣️加入辣椒碎15分钟/V/反转1；5⃣️放入五香粉、花椒粉、辣椒粉、糖、花生碎、芝麻继续熬5分钟/Ｖ/反转1。（最后根据自己喜欢的咸淡决定需不需要放盐）
虾蟹年糕煲
绝对是一道简单而又拿得出手的大菜，每次大家来我家吃饭，都点名要吃这道菜。然而我又这么懒，等我做实在太难得了，所以，我只好勤劳地把做法写出来啦。

还可以加点鸡爪，就变成虾蟹肉煲，我这次没有加鸡爪，以前做过的加过鸡爪。
用料：
4只梭子蟹
1斤虾
一斤半年糕（米粿）
适量姜葱蒜
适量（用来调色）青红辣椒
适量味极鲜酱油
适量料酒
适量黄豆酱
做法：
梭子蟹清洗赶紧，根据大小切成4到6块，在切口处拍上干淀粉。锅里放适量的油，煎至变色。切口拍淀粉处一定要煎至金黄，是为了防止后面煮的时候防止螃蟹肉煮没了。
虾清洗干净去虾线备用。
米粿可以买条状的自己切片，也可以买一个一个独立的，就不用自己切了。洗干净备用。
如果加鸡爪，就切成两半，烫熟（水开大概烫3.4分钟），不要煮太烂了，要有点Q才好吃。 烫好备用。
起锅，放少许油，下姜葱蒜，煸炒出香味，然后依次下螃蟹鸡爪米粿翻炒，下味极鲜酱油2大勺，料酒1勺，黄豆酱1勺，加水2碗（喜欢酱汁多的可以多加点水，不喜欢的少加点水），焖煮大概3.4分钟。
煮开后，加鲜虾，翻炒一会儿，加盖焖2分钟。尝一下味道，不够咸的话再加点盐。
撒上青红辣椒圈，翻炒均匀，就可以关火出锅啦！
端上桌，来吃。然后就可以开始接受大家的夸奖了，哈哈哈～
法式吐司
一个人在墨尔本要照顾好自己的味蕾～
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克黄油
克砂糖
片吐司🍞
蜂蜜
做法：
切吐司🍞数量根据自己的食量咯
（不要太薄会没有口感）
蛋液，牛奶，砂糖搅拌均匀。我大概用了三个蛋可以做三四片吐司 （如果不够也可以后填嘛 很灵活）
将切好的吐司放入浸泡（至每个面都没有白色 都被均匀入汁）
锅里放入近一勺量的黄油 将浸泡好的吐司稍微控一下水就放锅里就好啦 至金黄变色记得翻面哦！
做好的吐司淋一层蜂蜜口味更佳哦 还可以加一些自己喜欢的冰淇淋和水果搭配哦！
自制冰糖杨梅罐头长期保存
每到杨梅季，人缘好不好，
就看你有没有人给你送杨梅哈哈哈，
每天有吃不完的简单粗暴的就拿来泡酒

我不喜欢喝酒，老妈就给我拿来做冰糖杨梅，解馋到明年夏天，放冰箱拿出来更好吃。

杨梅有虫不要怕!我无感，毕竟视梅如命，放心虫子没有毒的，可以无视，洗过的跟用盐水泡过的，杨梅味冲淡了，我直接不吃的。
2020.06.11
首先接受不了有虫子的可以绕道直接放弃吃杨梅。杨梅有虫子是很正常的，特别是下雨过后，会特别明显。

还有也不用担心脏，因为杨梅一颗颗都是小心翼翼摘下来的保存的，毕竟不小心爱护也不可能完好的出现在你面前。

一切随意，如果你们想泡就泡完在做，我没有拦着你们泡完在做，也不用跑评论里特地来说有虫子。

还有姐妹说放糖比例的，这个是根据自己口感来的，产地不一样杨梅口感也不一样的，不用太甜，适中甜度，这样不会盖过杨梅本身的味道。
用料：
480ml瓶约30颗左右杨梅
适量大块老冰糖
做法：
挑选完好的杨梅，我个人杨梅不喜欢吃洗过的，也不喜欢隔夜的，一天吃剩的拿来做糖水杨梅刚好，介意的可以泡半个小时，但是口感会打折。
瓶子高温过水消毒后，有紫外线灯的直接照会然后，瓶子保持干燥，一颗一颗放入瓶内。

(瓶子买玻璃的，上面铁盖子的，能高温真空的，某淘上就有，1块一个)
瓶里里放入冰糖水，水跟杨梅齐过即可

冰糖热水泡化的水一定一定一定记得冷却透！！！

(关于冰糖甜度 根据自己喜欢的甜度泡就可以，每个地方的杨梅口感也不一样，认真的说太甜会盖过杨梅的甜度)

厨具一定要分开，保持干净。
放入蒸锅，蒸12分钟，取出松动瓶盖，

在拧紧，再放入蒸锅8分钟，即可。

切记 不要碰冷水，容易爆裂
最后一步 取出后倒放八个小时冷却

没有渗出，恭喜你成功了，
渗出来用相同办法再次真空，即可～

目前最长保存记录两年
吃之前冰箱里冰一下，喝陈年的汁水，米道老赞
避风塘炒虾
一直以为这道菜是因避风塘餐厅而得名，百度之后才了解，避风塘是个地方。说“避风塘“是个地名，其实也不完全正确，准确说，避风塘是旧香港渔民汇聚的的港湾，不只是某一个特殊的地方。避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式，至于避风塘的由来，据说是广东沿海一代的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘内躲避风浪，在这一段无以维生期间，渔民只好利用刚捕获的海鲜，现场烹制成一道道美食，这就是避风塘菜系的由来。
用料：
12只虾
30克面包糠
1勺盐
1勺料酒
1个鸡蛋
适量淀粉
适量蒜蓉
适量葱
1小勺糖
做法：
这道菜我用的是进口的越南黑虎虾，肉质很有弹性。
将虾从后背剪开，剔除压线，虾须和虾脚剪掉后洗净控水。加入料酒，盐和糖，腌制20分钟。
大蒜切成蒜末备用。
鸡蛋打散，将虾沾满蛋液后均匀挂上淀粉。
平底锅里加入油，将虾倒入锅中，中火煎熟。如希望口感更好，可以多放油，将虾炸熟。本着健康饮食为本，我选了少油煎熟。
起锅，放入一块黄油（这里也可以换成食用油，根据个人口味喜好自行调整），加入蒜蓉，葱段翻炒后改中火，倒入面包糠翻炒至黄色后，加入大虾。
虾放入锅中翻炒，挂满面包糠后就可以停火装盘了。
超简单白葡萄酒煮贻贝
用料：
瓶白葡萄酒
5斤青口
90g黄油
1个洋葱
8枝百里香
2头蒜
点缀即可欧芹
点缀即可把罗勒
200ml牛奶
做法：
清洗的重点就是剪短足丝，足丝是它分泌的蛋白质，用于固定自己的，所以想到这里别恶心，大胆下手吧。贝壳上还有些斑斑点点，有耐心的话可以用刀剐干净。
洗三到四遍后沥水。
下黄油，蒜末和洋葱碎和百里香，洋葱稍软时加入一瓶白葡萄酒，我这里用的是澳洲的甜葡萄酒，用来增加青口的甜度。酒图再下图右上角。
下酒后煮十来秒后加入青口盖上焖3分钟。时间到了开盖加入牛奶或者淡奶油继续焖煮2分钟出锅。
后来找到欧芹叶添了点。
意大利面的煮法：宽水，水开下面，多放盐，大火不盖盖煮9分钟，不用过凉水捞起装盘。最后撒上罗勒碎装饰完成。
酸奶三明治
总决赛期间给热火球迷的简易爱心早餐^^
用料：
土司面包
西红柿
酸奶
培根
鸡蛋
生菜（家里没有了于是没放）
做法：
煎好荷包蛋、培根备用
将土司面包涂满酸奶
依次放入西红柿片、煎蛋、培根
用力压好
五彩酱汁肉丁
用料：
500克猪里脊
一只甜椒
适量玉米粒
一根青笋
30克甜面酱
5克白糖
15ML老抽
10ML料酒
5克淀粉
5ML香油
适量姜片
适量清水
做法：
将甜面酱、白糖、老抽、淀粉（一半）和清水在碗中搅匀备用
里脊切成1CM大小的丁，青笋切丁，甜椒切成和青笋差不多大小的段
里脊放碗里，倒入料酒和淀粉（剩下一半）抓匀
锅中油热后，放入姜片爆香，倒入里脊丁炒2分钟，待里脊变色后，放倒玉米粒同炒，再倒入兑好的酱汁炒匀，然后倒入青笋与甜椒翻炒20秒，最后淋入香油即可
西红柿豆腐牛肉丸鸡蛋汤
感觉最近是西红柿狂魔，做了各种西红柿鸡蛋汤哈哈哈哈，谁让它那么清甜开胃爽口又低脂呢~~
用料：
2个西红柿
随意牛肉丸
1个鸡蛋
1盒内酯豆腐
1颗青菜
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
西红柿切块，加点油炒出汁，加适量水煮开。
水开后依次加入牛肉丸（或鸡胸肉或不要肉）、豆腐，再煮2、3分钟。
加入青菜，打入一个蛋液，加入盐调味，出锅前撒点胡椒粉即可。
♥香芋紫薯板栗核桃仁糖水♥
（*/∇＼*）
         大广东的9月尾，依旧是热辣辣的艳阳天；自制一份这样糖水，拯救下萎靡食欲的同时还十分经济营养，真是好惬意。
         ps：本菜单是2-3人量，在普通市场买的食材，全部加起来不到20块，一份快餐不到的价钱噢(๑• . •๑)
用料：
2个芋头
2个紫薯
200克板栗
100克核桃仁
1个胡萝卜
3个开边红枣
200克红豆+绿豆
2块红糖
50克薏米
6个鹌鹑蛋（可选择）
做法：
食材洗干净、切块，全部放进锅里，煮40mins（本人比较懒，直接用的高压锅）。
如图ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
po一张成品ԅ(¯ㅂ¯ԅ)开吃！
花样馒头
做过宝宝吃的。宝贝肠胃不好，做些花样面食吃。
用料：
3克酵母
300克南瓜
500克面粉
10克白砂糖
2克盐
1根火腿
做法：
我是用面包机和面和发面的。
南瓜蒸熟，捣烂放入面包机。其余材料一起放入面包机。启动和面发酵功能即可
按图形做出花样，可使用工具。做好后放蒸锅醒20分钟。然后再整。这一步很重要
这个是剩余面团，做了自己吃。
大火蒸5分钟，小火15分钟。关火5分钟后再开盖。
成品
纸包菌菇烤三文鱼（北鼎烤箱版)
把三文鱼和蔬菜一起包裹在油纸中一起放进烤箱烤制，蔬菜和鱼肉的汁水全都包裹在油纸中，这样不仅方便制作，也最大限度地保护了食材的营养价值，非常实用的配方。
用料：
100g三文鱼
30g白洋葱
1个口蘑
1个香菇
1个杏鲍菇
1个樱桃萝卜
做法：
取净三文鱼一块，均匀的撒上盐和橄榄油简单腌制
准备白洋葱、口蘑、香菇、杏鲍菇、樱桃萝卜
将白洋葱切丝、口蘑、香菇、杏鲍菇切片备用，樱桃萝卜切薄片泡在冷水中最后装饰用。
在烤盘上铺上一张油纸，最底下铺上白洋葱丝，然后均匀的铺上切片的各种蘑菇。用盐、黑胡椒、橄榄油调味。
用油纸将三文鱼整个包起来
放上腌制好的三文鱼，表面铺上黄油。
烤箱预热180度，烤15分钟
烤好后，摆上樱桃萝卜片，挤上少许柠檬汁即可
黑胡椒柠檬香煎三文鱼
吃不了生鱼片，用最简单的做法煎一下三文鱼，新鲜美味。
用料：
250克三文鱼
少许黑胡椒
1/4个柠檬
少许盐
2勺橄榄油
做法：
三文鱼两块，柠檬1/4个。
三文鱼切厚片。
洒入少许盐，现磨黑胡椒粉，1/4个柠檬的汁，腌制十分钟。
平底锅中烧热，倒入少许橄榄油，油温热时，转成小火，下三文鱼块，煎半分钟，至一面黄。
翻面再煎黄。
装盘即可。
红烧肉(不炒糖色，不放油，不放盐的健康版)
五花肉2斤
用料：
6片姜片
4颗大料
1小块桂皮
5片香叶
1个辣椒
10块冰糖
20克蚝油
30克黄酱
10毫升生抽
15毫升老抽
做法：
五花肉切成2厘米见方的肉块。用凉水浸泡1个小时，把肉中的血水浸泡出来后清洗干净备用
把洗净的五花肉攥干净水后放入不粘锅中煸炒，锅中不放油。煸炒至肉块微微变黄，肉中的油煸炒出来即可。此时的火候保持在中小火，比步骤时间较长约20分钟左右
把煸炒出来的油倒掉后加入开水，水要没过肉块
将大料，香叶，桂皮，辣椒，冰糖等调味料放入锅中，也可将调味料放入调料盒中后再放入锅中
汤汁浓稠时倒入生抽，根据颜色来调整老抽的用量。
放入姜片，蚝油和黄酱后，盖锅盖小火炖煮50分钟
肉香浓郁，肥而不腻的健康版红烧肉即可享用了
韩式烤肉卷
韩式烤肉中，常用大叶的生菜将烤好的五花肉包裹起来同食，这种吃法很解腻。如果在生菜卷里加上一口米饭，那口感又会不同，原理很像日本寿司；好不好吃您得试试，我只是想推荐一种吃法。
用料：
五花肉
生菜
京葱（可选）
韩式辣椒酱
米饭
做法：
五花肉切成
5cm厚片；生菜洗净晾干；京葱切成丝；韩式辣椒酱加1勺蜂蜜调稀；准备新鲜煮好的米饭适量
在生菜叶上放入米饭，烤好的五花肉蘸上辣椒酱放在米饭上，摆上葱丝（可选），然后用生菜叶子将所有材料包裹起来送入口中
泡鸡爪
简单易做
用料：
15只鸡爪
适量酱油
适量香油
适量醋
适量料酒
适量盐
1个柠檬
适量老干妈
适量蚝油
1个生姜
3瓣大蒜
5颗香菜
适量鸡精
做法：
1.鸡爪洗净去指甲
2.锅里加水放姜片、盐、料酒、鸡爪，煮10～15分钟。
3.准备调料：姜蒜香菜剁碎放入大碗中，柠檬一半切片一半挤汁放入大碗中，加入酱油、醋、老干妈辣油、蚝油、香油、鸡精。（喜辣的可以根据自己的喜好加老干妈辣酱或者指天椒）
4.鸡爪煮好捞出，用凉开水浸泡直到不热，在将鸡爪剁成两半，放入调好的酱汁里浸泡，用保鲜膜包好放冰箱里冷藏一个小时，当然放的时间越久越入味？
琥珀桃仁
2020年10月18日，我外甥要结婚啦！
在这个喜庆的日子里，我炒了这款琥珀桃仁来招待亲朋好友，虽然外面有卖的，但我固执地认为自己炒的更健康，更美味，更有诚意。
每每看到亲友们吃得美滋滋的，心里乐开了花，脑海里不断的浮出小时候她们用有限的食材给我们做美食，听到亲友们的夸奖，不免有些得意洋洋，所有的辛劳抛到九霄云外去了。
亲，你们养我们小，我们养你们老！

祝：
外甥和外甥媳妇百年好合，幸福一生！
亲朋好友家庭和睦，幸福安康！
用料：
克1.核桃肉              1400
克2.冰糖                    500
小块3.黑糖                       2
做法：
云南核桃

拼多多上买的核桃5斤，不错😊
剥核桃
技术活，多锻炼，熟能生巧
苦差事，手也疼了，还得干╯﹏╰

一半核桃肉，一半核桃壳😊

剥好后1400克
炒香后备用
要用老冰糖（石化永辉超市🏪的较好，价廉物美）
单位助贫发的正宗黑糖👍
将冰糖黑糖熬制成大泡变小泡后，调小火，倒入炒香过的熟核桃，要不停地翻炒，防止粘底，体力活😓炒干。
好啦，完美完工😄
冷却后，装瓶。
每年我要买百来斤核桃，做给家里的老人们当零食吃👌
一直以为是黑芝麻养发的，其实核桃才是养发的佳品。
在家自制粑粑糕✔️再也不用排队买啦❗️
🍥今日分享:粑粑糕(分蛋版)
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🍥前段时间超火的粑粑糕，网络上常见的两种做法，我都试了一下。上次做的免打发版的，今天做分蛋版的，虽然没有那个版本的简单快手，但是也一点都不难哦，而且我个人更喜欢吃这个版本的粑粑糕。它不同于普通蛋糕的口感，像糯米蛋糕般，吃起来软软糯糯，吃了一个还想再吃下一个。
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⭐️材料⭐️
糯米粉65g，鸡蛋2个，牛奶45g，油10g，糖28g。
用料：
1粑粑糕
做法：
蛋黄、蛋白提前分离。
牛奶+油搅拌均匀+蛋黄搅拌均匀，筛入糯米粉+泡打粉搅拌均匀。
糖分次加入蛋白内，打发至有小弯钩。
蛋白分次加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
模具内刷油，倒入面糊，入预热好的烤箱170度35分钟左右，上色要加盖锡纸。
成品图
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椰蓉荷花酥
最近因为新型冠状病毒不能出门。正直春暖花开，那就做些荷花酥来应景吧。
用料：
水油皮1
150克中筋面粉
50克猪油
50克水
20克糖粉
水油皮2
150克中筋面粉
50克猪油
50克水
20克糖粉
适量红曲粉
油酥
120克低筋面粉
60克猪油
椰蓉馅
100克椰蓉
50克黄油
50克糖粉
50克鸡蛋液
做法：
把油酥的所有材料放入主锅，30秒/速度4混合。取出覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。（因为这次水油皮有两种，所以油酥需要制作两份）
制作水油皮。把水油皮1全部材料放入主锅，以30秒/速度4混合，再以3分/揉面。取出覆上保鲜膜，静置半小时
把水油皮2材料全部放入主锅，重复步骤2。
将静置和冷藏好的油皮和油酥分成小团子（我喜欢小一些的点心，所以我把水油皮1和2，还有油酥两份各分了18个小团子）这个数量看自己的喜好，分成几份都行，但数量一定要一致。
加红曲粉的油皮擀成圆片，然后在里面包一份油酥，然后像包包子一样捏紧收口。白色油皮重复同样动作。覆上保鲜膜，松弛10分钟。
松弛好的团子用擀面杖从中间往上下方擀，呈长条形，然后由下往上卷起来（两种颜色的油皮步骤相同）
覆上保鲜膜，静置15分钟。然后重复一遍步骤6。
取松弛好的小卷子，永手指压住中间，
再两头往上翻，擀成圆片。同样的操作方法制作红色酥皮。
然后把白色的酥皮放在红色的酥皮上，当中放上椰蓉馅，慢慢收口，然后捏紧。
收好封口，滚圆，然后收口朝下。
取一把锋利的小刀，在上面等分切三刀6道口子，深度宜切到椰蓉馅刚刚好，不要切的太深，否则烤的过程中花瓣全部打开，变成面片了😝
放入烤盘，烤箱预热170度，烤箱中下层160度，烤35分钟。
烤的时候看的椰蓉上色就盖锡纸。
椰蓉馅的制作：室温软化的黄油和糖粉放入主锅，10秒/速度3打散。再设置1分钟/速度3，同时将蛋液从投料口少量多次加入主锅。将蛋液和黄油混合均匀。倒入椰蓉，10喵/反转/速度3混合，完成✅
水中仙子并红腮，一点芳心两处开。
接天莲叶无穷碧。映日荷花别样红。
柠檬烤鸡翅
用料：
6个鸡翅
1个柠檬
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺柠檬汁
1勺糖
半勺橄榄油
适量黑胡椒粉
1个土豆
适量小番茄
适量薄荷叶
做法：
鸡翅洗干净，划几道口子，腌的时候更入味，加入一勺料酒，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺柠檬汁
再加入适量黑胡椒、白砂糖、橄榄油，根据个人口味调整，所有调味料加入后，用手抓匀，腌制20-30分钟

土豆洗干净，去皮并切块，摆入烤盘中，放上腌好的鸡翅
摆入小番茄，柠檬片，再撒点迷迭香，海盐，黑胡椒，最后放上薄荷叶
烤箱预热，180度约30分钟
酸酸甜甜的鸡翅烤好啦
鲜嫩多汁，土豆也好美味的
香炒牛仔骨
用料：
250g牛仔骨
半个紫洋葱切圈
适量红辣椒切段
适量蒜切小粒
适量油，盐
适量香菜
做法：
牛仔骨切小块,紫洋葱半个切圈，小红干辣椒切小段。
锅内放油，牛仔骨下锅煸炒熟出锅。
锅内加适量油，蒜，辣椒，下锅爆炒出香味后洋葱炒熟。
下牛仔骨 翻炒均匀放入香菜段翻炒出锅。
私房沙姜肘子
沙姜是两广比较常用常见的调味料，很百搭，沙姜鸡便是广府菜里的经典菜之一。沙姜这道沙姜肘子是我去年回广东时在饭馆吃的，当时吃第一口就欲罢不能了。回到北京，还时时的想再吃，于是就开始琢磨的试做了几次，几经调整，现在的调料搭配，火侯控制做出来的沙姜肘子比我在广东吃的可是有过之而无不及的[偷笑]，另外常吃沙姜还可以行气温中、消食、止痛，治胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消的作用。
用料：
一只猪的前肘或後肘
150g沙姜
适量花生米
适量姜
适量花椒
适量生抽
适量糖
适量芝麻
适量香菜
做法：
沙姜肘子做法：材料：前肘后肘都可以，葱姜花椒适量，沙姜150G，花生20G，芝麻少许，香菜少许，料酒，生抽适量，糖少许。
将肘子表皮的杂毛挑干净后冲洗干净，大锅放水，将肘子，姜片，花椒，一起放入，烧开水后，倒点料酒，关小火炖一个小时左右，看个人口味，喜欢烂点的就多炖会，而我个人喜欢刚刚好能插入筷子的程度就可以，这样凉吃更有嚼头。
期间就可以准备炒花生了，花生放一点点的油，小火炒至花生八成脆时即可（因为关火后的花生还会有余热，如果炒到要的口感才关火的话放一会花生就会偏糊了）。花生倒碗里，洒少许盐后再洒点点的料酒，這樣的花生米放几天都仍然脆脆的呢！然后将碗抖几下让它匀一下，晾凉后将花生打成稍碎的粒即可。
沙姜去皮拍一下剁成碎，锅下油，六成热后将沙姜放进锅里中小火煸一下，煸出香味后倒进几勺的鲜味生抽，小半勺的老抽，糖，少许水，调好的沙姜汁烧开后关火盛碗里待用。
調好并晾涼了的沙姜汁
肘子出锅后晾凉切片，
码盘，将酱汁淋在面上，再洒上花生碎和熟芝麻。最后香菜装点一下。一盘香出九条街的沙姜猪手就做好啦！赶紧动筷吧[呲牙]
芒果慕斯杯
成品十杯左右
用料：
500g芒果肉
160g凉白开或矿泉水
22.5g吉利丁片
500g淡奶油
50g糖
做法：
吉利丁加60g矿泉水泡软隔水蒸融化成液体➕几滴柠檬汁放凉备用。
芒果加100g矿泉水打成芒果泥加入吉利丁液快速拌匀。
淡奶油加糖打至六七成发即可（可流动的糊状）。
将芒果泥与奶油糊拌匀，可加入芒果粒增加口感。

将慕斯糊倒入慕斯杯放冰箱冷藏4小时以上即可。（隔夜更好）
三文鱼剁椒花卷
买的烟熏三文鱼褐色部分的肉很便宜，用它来无任做什么都是好吃，所以就尽情地想着花样吃、吃、吃。
今天就用自己腌的剁椒和三文鱼一起来做花卷馒头吃。
用料：
200克面粉
2克酵母
100克水
50克烟熏三文鱼
10克葱花
少许剁椒酱
少许油
做法：
洗干净并切成丁的烟熏三文鱼，用料酒和糖腌一会；
备好葱花；
面粉加酵母、水，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至二倍大，排气；
将面团擀开成长方形，面片上刷少许油，抹上剁椒酱；

铺上三文鱼丁；
再撒上葱花；
从三分之一处折起；
再把另一边的三分之一面片叠折上去；
切段；
二小段相叠，在中间用筷子压一下，做成花卷；
入蒸锅继续醒发40分钟，中大火蒸12分钟；
松软的剁椒三文鱼花卷好吃得不要不要滴！
吊炉烧饼
用料：
克面粉250
140-145克水
3/4勺盐
若干白芝麻
50芝麻酱
一小勺酵母
一大勺植物油
做法：
一、和面并放入酵母，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵；揉面这关很重要，发酵成熟的面团做出来的烧饼口感更佳。
步骤一的，不知道怎么把两张图片放在一起
二、发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形。
三、在面饼上撒上一层油酥，通常情况下小摊点为了赶速度，会直接用手抹上一层油酥或者用刷子，然后折叠再擀成圆形。
 
四、在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻。
五、在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，我们那地方一般都是用一口倒立的锅支起来的，将做好的面饼贴在锅上面。没有的就烤箱吧😄
 
六、加热支好的锅，待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊炉烧饼就做好了，配上一碗鱼汤吃风味更佳哦！
红烧鲅鱼
一直觉得面馆里的冷吃鲅鱼很好吃，骨酥肉又很入味，闲来无事按着想象的口味试了一下，没想到效果很好，和饭店的不相上下呢，太开心了，必须分享给大家。
用料：
3条鲅鱼
一勺醋
两勺生抽
少许老抽
盐
七八粒花椒
适量葱
一个八角
两勺郫县豆瓣酱
一勺黄豆酱
指甲大小一块桂皮
少量姜
两瓣蒜
适量蚝油
做法：
1、先将鲅鱼收拾干净，腮去掉，用水冲一会，冲掉血水和肚中的黑膜，控干水分，切大段。将葱切段，蒜拍碎，姜切片。
2、锅中放油，一定要多放一些，炒菜的两倍，油热后放入鱼段，不要马上翻动，煎一会后翻个煎另一面。
3、将鱼段稍向边放，也可先盛出，把郫县豆瓣和黄豆酱放入炒香再放入葱姜蒜，花椒大料、桂皮，烹入醋，放入生抽、老抽、蚝油，炒香后放水，刚没过鱼身即可，烧开后全部放入电压力锅，压制五十分钟。
4、压好后打开锅盖继续开火收汁，至汤汁少至一半即可。最好在汁里泡的久一些。热吃下饭，冷吃下酒的横菜就好了。
紫菜鸡肉卷
用料：
5张紫菜
1斤鸡胸肉
随意胡萝卜
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
少许糖
50克姜汁泡水
少许胡椒粉
做法：
一段胡萝卜切块，一块姜磨碎泡入50克水过滤
一勺生抽一勺蚝油
少许糖少许盐
一点胡椒粉
放入全部调料加入50克姜汁和10克生粉，搅烂
紫菜一张剪开八分
放上肉，我是用裱花袋挤，用蘸水的筷子夹一撮肉也不错
卷起，如果紫菜尾端不粘就粘点水
滚动搓匀一下
可煮可煎可蒸，1️⃣蒸十分钟就好
2️⃣加水勾芡煮熟就好
3️⃣小火煎至表面金黄
红萝卜淮山玉米汤
清淡，养胃
用料：
根玉米    一
根胡萝卜    半根
克盐   少许
淮山    一根
做法：
所有食材切断丢电饭煲
我本人加了点番薯嘻嘻
3000ml水，煮一个小时，洒点油，洒盐就完成啦
嘻嘻
鸡蛋包豆腐
软嫩香的一道美食
用料：
一块嫩豆腐
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量油
做法：
豆腐切块，不要太薄。裹一层淀粉在裹一层鸡蛋液。
锅里放油，把裹好的豆腐放平底锅里煎一下，不要轻易翻动，轻轻晃动锅子等贴着锅的那一面成型后在轻轻把豆腐另一面翻过来煎一煎。
煎好的鸡蛋豆腐取出即可。（可以直接撒孜然粉椒盐，辣椒粉吃也可再炸葱姜蒜放生抽红烧）
红烧的鸡蛋豆腐。好看又好吃
香芋紫薯西米糖水
用料：
1个芋头
适量西米
1个紫薯
适量冰糖
做法：
把香芋紫薯切成块。
西米先用开水煮至透明冷水备用。
一起把材料放到锅里煮，七分熟是加冰糖适量，按个人喜好控制甜度。
蒸豆角
妈妈喜欢吃各种野菜，青菜，尤其喜欢蒸着吃。小时候，蒸槐花，蒸豆角，蒸芹菜叶子，蒸南瓜头，蒸胡萝卜土豆丝等等。长大上学来了南方后，却再也找不到蒸菜的影子。于是自己动手，丰衣足食。这道蒸豆角是妈妈的味道，嘻嘻
用料：
一把豆角
适量，爱吃面疙瘩就多揉一点面粉
一根葱
1瓣大蒜
适量盐
适量油
做法：
根据人数买一把豆角，洗净，切成段。
控干豆角的水，加一点点油，这一步妈妈说是为了防止豆角粘粘在一起，蒸好比较散。注意不能加太多，要不然豆角挂不住面粉的。
加入适量盐，面粉，揉。
锅中加水烧开，把豆角放在蒸碟或者蒸布上蒸大概十分钟，出锅。把豆角凉的稍微凉点，抖散。
最后，可以搅拌蒜汁吃。但我们家喜欢切点葱花，蒜瓣，青椒油炸，不能吃辣的可以不放青椒。然后把蒸豆角放进去炒炒吃，这样味道和口感更好。
凉拌莴笋白玉菇
清爽不油腻
用料：
100克白玉菇
1段莴笋
适量盐
适量香油
适量鸡精
适量水
做法：
准备白玉菇，莴笋。
白玉菇切去根部，莴笋去皮。
莴笋用模具切片
锅中加水烧开放入少许的盐
将莴笋片放入焯水
再放入白玉菇焯水
将焯好水的莴笋铺平放上白玉菇卷起来装盘撒上盐，鸡精香油即可。