xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜鸡蛋虾仁水饺
用料：
克韭菜
做法：
韭菜鸡蛋虾仁饺子：
面粉慢慢加凉水揉成面团醒面15分钟然后揉光滑。韭菜洗净控水切块，锅热油下鸡蛋打散加盐翻炒出锅，加入十三香、鸡精拌均晾凉备用 虾仁切块，韭菜加入2滴香油拌匀，倒入鸡蛋、虾仁拌均。
姜蛋水瓜肠仔汤
姜蛋汤的功效是祛风散寒，温胃止痛，小时候很讨厌吃姜，现在是超级喜欢，一个迷呀🤔
用料：
1块姜
3个鸡蛋
1根水瓜或节瓜或丝瓜
适量盐、糖
2勺子黄酒
1根香肠
做法：
姜丝放入热油锅
煎至微黄，放入盐糖调味
打入3个鸡蛋
煎至定形
加入1碗半水
水开后放入水瓜块，放入2勺黄酒
煮至水瓜软绵时放入香肠段
试味后再调整一下适合自己的味道即可
满满一大碗，喜欢姜蛋的不可错过哦
一人食饱得搓肚腩
黄瓜虾仁
黄瓜虾仁各家又各家的做法，我妈做的黄瓜脆爽，我婆婆做的黄瓜软烂，黄瓜虾仁融合在一起的味道非常浓郁，我很爱吃，还经常用汤汁拌米饭。所以求来菜谱试做。虽然用同样的方法没有做出一样的味道， 不过我会继续努力，比如下次再多花时间炖一会，用小虾仁而不是大虾仁（因为不好入味，鲜味不易渗出）等等。
用料：
200克虾仁
1根黄瓜
适量料酒
适量盐
1勺淀粉
适量姜末
做法：
虾仁去虾线（黑色的）控净水，放少量干淀粉揉匀。
黄瓜带皮洗净切成小方块。
锅放油热后放虾仁翻炒过油后盛出，锅内放油放姜末爆香放黄瓜翻炒，倒入虾仁放少许料酒，盐，少量水盖锅盖小火炖，黄瓜软了收汁出锅。
照烧鸡腿饭
用料：
3只鸡腿
适量勺黑胡椒粉
适量勺白胡椒粉
适量勺料酒
若干片姜
3勺生抽
2勺蜂蜜
半勺老抽
适量瓣蒜
1勺蚝油
做法：
鸡腿拆骨，或者鸡胸肉分两片薄片用黑胡椒粉和白胡椒粉料酒给鸡肉做按摩片刻，用牙签在鸡肉上扎洞方便入味，腌制20分钟
准备酱汁：将1勺蚝油，3勺生抽，2勺蜂蜜，半勺老抽加入小半碗水调匀备用
烧油，下去蒜片煸香，放入鸡肉，小火煎，正反各煎2分钟后倒入酱汁，小火炖10分钟左右，大火收汁
生菜炒豆渣
山东人应该都知道哒～超爱吃的菜，又有营养～
用料：
一棵生菜
打两次豆浆的渣渣豆渣
葱
香菜
三个辣椒
做法：
打豆浆过滤出的渣渣，收集好放到冰箱冷藏起，两天的量就够了
生菜叶子剁得很碎，用手挤一下水分
热锅放油，葱花和辣椒爆香
加入豆渣，因为都是熟的，不需要太久，炒至香味出来，水分稍微减少
加入生菜碎，与豆渣一起炒，至完全混合
加入香菜碎，成功！
虾仁小馄饨
中午，晚上一个人的时候比较方便，小孩子喜欢
用料：
2斤馄饨皮
适量盐
适量姜
1勺生抽
适量味精
250克猪肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
3朵香菇
适量香葱
500克虾
适量糖
适量料酒
做法：
准备好食材
所有的食材放了盆中，然后加入调料，盐、糖、油、生抽、糖、酒再加入两个生鸡蛋
包小馄饨，吃不掉的可以，15个一袋生的直接放速冻就可以了
碗里放一些紫菜虾米盐味精加入白开水，放旁边。等锅里的小馄饨煮熟了捞起来放到紫菜汤里就可以了。
菠菜戚风
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
50克玉米油
60克（蛋黄里20克  蛋白中40克）细砂糖
数滴柠檬汁
8克奶粉
8克玉米淀粉
60克菠菜泥
做法：
食材称重，菠菜焯水榨汁，下厨房高手众多，很多步骤在此不再赘述了。
分离鸡蛋
将蛋黄中依次加入白砂糖、玉米油混合均匀，之后筛入粉状食材，混合均匀。
预热烤箱150℃  10分钟，同时打发蛋白，打发的过程中将白砂糖分三到四次加入，打发至提起打蛋器呈小直钩状态即可。
将打发好的蛋白跟蛋糕糊混合均匀，装入模具，放烤箱中下层，120℃烤40分钟，再将上面温度调至90℃再烤20分钟即可。我用的长帝烤箱，大家可以根据自己烤箱实际情况调整温度。
烤好后轻震几下，立即倒扣。凉透脱模。
我徒手脱的模，碎屑比较少，适合做蛋糕坯。
美味又有颜值的菠菜戚风完成，特别适合不喜欢吃蔬菜的宝宝😊。
四物汤
旧时，老祖母或母亲们常常会教女孩子用四物汤来调理体质。
因为多数女孩子先天体质都比较弱，
常有手脚冰冷、冬天怕冷夏天怕热的问题，
这就是民间所说的“寒底子”。
而四物汤是属于温补的行血良方，
若养成从年轻就服用的习惯，
有助于气血通顺、不易手脚冰冷，
并使脸色红润、肌肤光滑，看起来更为年轻。
用料：
10克当归
8克川芎
12克白芍
12克熟地
做法：
材料洗净，加入3碗水，煎煮成一碗水，倒出汤汁
把残留的药渣，再次导入锅中，倒进3碗水，煎煮成一碗水
将两次的汤汁混合在一起，分成两碗（温热时喝）
分两次喝，饭后半小时喝，一般建议早饭与中饭后半小时喝，吸收更好
海鲜玉米芝士披萨
突然想吃披萨了就做了一个尝尝，自己做的比较划算便宜
用料：
1个8寸披萨饼
200g 鱿鱼
50g 玉米
50g火腿肉
30g 洋葱
适量披萨酱
250g马苏里拉芝士碎
做法：
披萨饼从冰箱拿出来解冻，玉米洗干净分成一粒粒，火腿切丁、洋葱切丝，鱿鱼洗干净过水
先在饼底涂一层披萨酱，再放一层鱿鱼
再放层玉米
再放层火腿丁
再放层洋葱
最后铺一层芝士碎
烤箱预热200度，再放进烤箱200度烤15分钟，其中时不时要观察下，烤到金黄就行了。
自制面包糠
是不是还在愁面包糠去哪儿买呢，现在我们可以足不出户在家自制面包糠，各种炸东西都可以用上它哦
用料：
两片面包或吐司
做法：
将面包切成大拇指厚度的片
将面包边角的皮切掉，形成这样的正方形
切成这样的正方形小块，平铺在擦干（无水无油）的盘子里
放进微波炉高火一分钟，拿出晾晾，将吐司粒挨个翻面再放进微波炉高火45秒左右
（拿出来面包块是不是变硬变脆啦，这就说明烤好了）然后将面包块装进干净的保鲜袋（最好两层才不易破）或塑料袋，最后用圆柱形瓶子碾压成碎末倒出即可
蒜蓉开背虾
蒜蓉开背虾
用料：
半斤虾
切碎蒜
做法：
蒜蓉开背虾》：1.将虾洗净开背抽虾线，
蒜蓉开背虾》：2.蒜蓉切碎塞满虾尾巴洒盐稍加腌制，
3.水开后虾放入蒸五分钟撒葱花
出锅
鲜榨橙汁
用料：
2个200克左右橙子
克水150
冰糖粉10克或则再少点
做法：
哈哈哈真的神奇在手没有做不出来的美味，30秒速度6，OK到出来，浓浓一杯纯正果粒橙，宝贝喝的开心，妈妈就放心😄
看见果肉了吗😄
一杯纯正果粒橙
迷迭香烤胡萝卜
用料：
胡萝卜
海盐
黑胡椒
迷迭香
橄榄油
做法：
小胡萝卜洗净切半，铺在烤盘上，表面刷一层橄榄油，撒海盐黑胡椒迷迭香，烤箱200度30分钟。
彩虹饺子
用料：
馅 +食用色素面+
做法：
就像正常包饺子一样就可以了，只是分别把面团加了不同颜色的食用色素就搞定啦~
没有食用色素的，可以用蔬菜汁和面。效果一样好而且更有营养。
比如菠菜、南瓜、紫薯、胡萝卜等。发挥想象吧，你也可以的。
不用开水巧去西红柿皮
之前总嫌西红柿去皮麻烦，带皮做菜，既不好吃，西红柿味又不能充分释放。自从学了这一招，去皮省事，味道又好。
用料：
一个西红柿
一把西餐叉
做法：
西红柿洗干净擦干表皮水分，准备一把西餐叉。
把叉子从西红柿根部插进去，稍稍插深点。
煤气灶开最小火
把西红柿放在火上烤，一边烤一边转圈，最重要的是顶部也要烤到。
皮会裂开，会有轻微的噼啪声。
关火，揭皮。轻轻几下，皮儿全揭掉，里面完好无损。一个没有表皮但是有灵魂的🍅出现在眼前。
切切切，一碗有灵魂的西红柿块，准备做一道有灵魂的酸汤鱼片。
香菇土豆鸡块
用料：
1个土豆
4香菇
3鸡腿
少许料酒
少许老抽
两勺盐
三片姜
二到三小勺糖
少许甜面酱
二到三厘米三段葱
做法：
1葱姜切好还有花椒一点点

2
土豆香菇洗干净切滚刀块备用，大小随意

3鸡腿我用了只有鸡腿棒→🍗就是这种，用整个鸡腿也是没问题

4鸡腿小骨头我剁下的，筋多不好剪，其他厨房剪然后切块

5起锅放一点点油，放糖，糖起泡下鸡块炒糖色，之后依次放入葱姜花椒、料酒、老抽、蚝油、甜面酱一点点、翻炒均匀放入土豆香菇。翻炒两到三分钟加入温水，我没放太多，差不多和菜平着吧，差一点没过食材。加盐调味，口味自己随意。大火煮开转小火慢炖至土豆绵软。成功～哦，我忘了，我还放了一点点黑胡椒粉，只有一点点呦！
炖猪蹄
家庭版高压锅炖猪蹄，没牙老太太都能吃！
用料：
6只猪蹄
2个八角
50毫升老抽
20ml料酒
5段葱段
4片姜片
25克食盐
5片香叶
25克桂皮
1个草果
做法：
猪蹄去毛，洗净，中间躲开，放入锅内，加凉水没过，烧至水开约5分钟
从温水中捞出，用清水反复清洗干净，我用的凉水
大料，桂皮，草果，香叶等配料放入铁质容器内，并放入高压锅底
将清洗干净的猪蹄放入锅内，加水至刚没过猪蹄，放入切好的葱和姜，并放入料酒、老抽、食盐。高压锅加热，从蒸汽开始记时30分钟。
还等什么呢，造吧！
香喷喷包菜炒粉丝
用料：
1小个或者大的半个包菜
1块五花肉
4朵香菇
2小把粉丝
3瓣蒜
1小块姜
2小把葱
2颗小米辣
若干虾皮
3勺酱油
1勺糖
2勺蚝油
做法：
材料洗净，香菇切片，包菜切丝，五花肉可以把肥瘦分开切，粉丝用热水泡，准备葱姜蒜小米辣如上
不用下油把肥肉放锅里煸出油，猪油特别香～煸油过程小心溅到
煸好油后加入葱头姜蒜小米辣煸炒出味，然后下香菇和瘦肉炒熟
下包菜，炒炒炒
包菜炒得变软了，就可以加入一点虾皮或者虾米，更香
炒好配菜把配菜往边边挪，留出中间位置放入泡好的粉丝，淋入酱油，加点盐，糖，蚝油，炒炒炒炒炒
炒匀装盘，可以吃啦啦，超级香！
基础泡芙面团
一切都在为paris-brest服务
用料：
250cc水
100克黄油
3克盐
6克砂糖
150克低筋面粉
4个全蛋
做法：
水、切小块的黄油、盐和砂糖倒入锅中，小火加热
待奶油完全融化，锅边起泡后离火（不需要沸腾）
筛入低筋面粉，用木勺快速搅拌
再次加热，蒸发多余水分
将面团炒成团状，直至不粘锅，离火倒入搅拌盆放凉
全蛋打散
分次倒入面团中（约分4-5次）
每次都要充分搅拌均匀（蛋液只是用来调节软硬度，不一定要全部加入）
搅拌至木勺挑起面糊，可以慢慢掉下来的软硬度即可。
接着就装进裱花袋吧> <
简单美味鲍鱼焖鸡
喜欢简简单单，复杂的菜我是没有兴趣尝试，再好吃也不做。
早上买菜时看到鲍鱼八块钱一个，看着还挺大，正好冰箱里还有半只鸡，为了消耗那半只鸡，买了五只鲍鱼。
用料：
5只鲍鱼
半只子鸡
半个洋葱
适量葱姜
20克料酒
40克生抽
20克耗油
10克糖
做法：
鸡肉洗干净斩小件，沥干水分，腌制半小时（少许料酒，生抽，糖，生粉，油），此时不用加太多调料，因为后面会加入足够的调料调味。
买鲍鱼时让卖家把鲍鱼处理干净，回来再仔细清洗，沥干水分，用厨房纸巾擦干，划十字花刀。
热锅加油，锅中多加点油，因为后面还要煎鸡肉。油热加入鲍鱼煎至双面金黄。
鲍鱼煎至金黄盛出备用。
腌好的鸡肉扑少许生粉避免崩油，入热油锅煎至双面金黄盛出备用。
准备洋葱片、生姜、大葱，因为手边有青蒜，也放了两根
另起铸铁锅，砂锅也行，我没有。锅中底油，炒香洋葱片生姜大葱等配料
煎过的鸡肉放入炒香的配料上，倒入三分之二酱汁（料酒20克，生抽40克，耗油20克，糖10克）。
大火烧开，小火焖10分钟。
10分钟后，加入鲍鱼和剩余的酱汁。
再小火焖5分钟。
五分钟后将鲍鱼和鸡肉搅匀，焖一分钟，搞定。
鲍汁拌米饭，香！
尖椒炒猪耳
今天停水不易做复杂的菜，用前些日子卤的猪耳和家里现成的辣椒炒一盘尖椒猪耳，操作简单快捷，省事又好吃，香辣脆弹非常下饭。
用料：
1个熟猪耳朵
3个尖椒
2个小米椒
半根葱
2瓣蒜
1片姜
2勺生抽
半勺蚝油
少许鸡粉
做法：
熟猪耳朵切丝备用。
尖椒切丝，小米椒斜切片，姜切丝，蒜切末，小葱切马耳葱花。
锅烧水，水开下入猪耳朵烫15秒捞出控水备用。
锅热放少许油，放葱姜爆香，放入生抽和蚝油炒香。
下入尖椒和小米椒炒至断生出辣味。
下入烫好的猪耳朵和蒜末，放少许鸡粉调味，翻炒均匀出锅即可。
成菜，香辣可口有嚼劲，非常下饭。
烘培乐趣：米奇小饼干
做烘培真的很上瘾哟，已经给儿子做过几次饼干后，不仅我上了隐而且儿子也吃上了瘾，有人吃所以我做起来就更带劲了，所以，我会尝试着做各式各样的饼干，但巧妇难为无米之炊，没有模型是做不出漂亮可爱的小饼干的，我只能换着风味做同样的圆形饼干，那天陪儿子玩的时候才发现，原来他做橡皮泥的小模型也能用哦，哈哈，所以，我就将他没用过的小模型洗干净后来做饼干了哟！

 儿子第二天早上起床后问我，妈妈，你今天做的饼干在哪里呢？我告诉他说：还在我们的小饼干盒子呢！因为他知道我会给他做米奇和五星的饼干，所以他很快就打开了饼干盒子，当他打开盒子后那吃惊的表情我还真没看见过，他说：妈妈呀，这小米奇是怎么做出来的呢？我告诉他就是你的小模型呀！他看着那小米奇怪异的笑笑，最后还是一口把它的耳朵咬了下去，然后自言自语的说真好吃。哈哈，看到儿子吃的这么香，我就很开心了。
用料：
低粉：100克
奶粉：10克
糖粉：30克
芝麻：1小把
黄油：55克
蛋黄：1个
做法：
黄油软化后，加入糖粉、蛋黄打发；
将低粉、奶粉放到打好的黄油中和好；
将芝麻放到和中的面粉中继续和成团；
将面团放冰箱冷藏30分钟；
取出面团擀成片，拿来模型按下去，然后用刀子将小米奇和五角星放到烤盘里；
烤箱预热后，150度中层15分钟即可。
成品出炉了哟！
有鱼的鱼香茄子
教你做有鱼的鱼香茄子，风味十足，下酒又下饭，吃过吗？
用料：
2个茄子
做法：
教你做有鱼的鱼香茄子，风味十足，下酒又下饭，吃过吗？
宝宝墨鱼丸虾枣蛋黄面
用料：
1个鸡蛋
2个墨鱼丸
2个虾枣
1把宝宝面条
一勺卤水汁
做法：
煮水 同时煮蛋器煮一个鸡蛋
煮面，捞出放碗里，煮墨鱼丸和虾枣。
煮好的鸡蛋剥壳，蛋白先给宝宝吃，蛋黄放面里加面汤，把蛋黄压碎融化。
煮好的墨鱼丸虾枣剪小粒加入面里。
淋一勺卤水汁调味，开吃。
★DIY草莓蛋奶布丁
不用打发，不用微波炉，不用烤箱，简单的材料，简单的操作
用料：
300ML全脂牛奶
3个鸡蛋
30克白糖
三个草莓
做法：
鸡蛋内加白糖，打散备用。草莓洗净切片备用
牛奶倒入蛋液中，倒入时用筷子充分搅匀，搅好的牛奶鸡蛋液过滤两次
锅里加水，（锅盖留一条小缝），把牛奶鸡蛋液放在容器中，水开后隔水蒸15分钟，关火后焖2分钟后开盖，放入草莓片即可
毛豆米糕  宝宝辅食食谱
参考月龄：10个月以上
别逼着宝宝吃白米饭了，现在流行这么吃！无油少糖还补脑，宝宝一吃就上瘾
相比外面卖的更健康，又有营养，食材都看得见，吃进嘴里也更放心。
这次用夏季最时令的毛豆，做一款米糕。毛豆本身味道很清淡，但是搭配酸甜的苹果泥，味道和口感超大幅度提升，宝宝能开开心心的吃上一大块~
它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，蛋白质的含量高达16g/100g，不仅仅能提高宝宝免疫力，促进生长发育。还能提高宝宝记忆力，促进智力发育。做好的毛豆米糕，可以切成小块、或者条状，不仅适合宝宝锻炼咀嚼能力和手指抓握能力，而且非常好消化。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
70克毛豆
40克苹果
50克粘米粉
70克鸡蛋清
15克砂糖
柠檬半个
5克蔓越莓碎
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：毛豆70克、苹果40克、粘米粉50克、鸡蛋清70克、砂糖15克、柠檬半个、蔓越莓碎5克
烹饪时间：35分钟
难度分析：初级
毛豆放入沸水锅中，煮熟捞出，大概需要20分钟。毛豆可以买带壳的自己回来剥壳，一定要选择新鲜的毛豆，并且要充分煮熟。

没有毛豆，豌豆可以的呀~豌豆、毛豆都没有，试试文末推荐的其他款米糕吧~
煮熟的毛豆很容易去皮的，只要用手指轻轻一抿，就可以剥去的。

因为毛豆皮不容易咀嚼和消化，所以小宝宝吃的话要把豌豆皮剥去。大宝宝不去皮也完全没问题的。
苹果去皮切块。苹果的加入可以增加米糕香甜的味道。
苹果块放入破壁机中，加入毛豆，加入50克清水，搅打细腻。

如果想要米糕有更多的奶香味儿，可以用50克的配方奶或者母乳来代替清水的哈。
毛豆泥倒入碗中，加入粘米粉。

粘米粉就是大米粉，是大米磨制而成的粉末，可以用来做各种米糕。

大型商超可以买到粘米粉。自己在家也可以用浸泡4个小时以上的大米，晾干，直接破壁机精磨杯时间2分钟，转速8，按下启动键，研磨成粉就可以了哈。

这里不建议用面粉、糯米粉、婴儿米粉就更不可以了。
用硅胶铲子拌匀。
蛋清中挤入柠檬汁，可以帮助去除蛋腥味，口感会更好。没有准备柠檬，可以滴几滴白醋代替。
启动电动打蛋器，打至出现粗泡，加入1/3砂糖。

这些砂糖的量，我做出来是带有微甜口感的。你制作的时候是可以减量的，但是不建议不放。
打至气泡细腻，再加入1/3砂糖。
打至出现明显纹路，加入剩余1/3砂糖。
打发至提起打蛋器，呈现直立的小三角。

打发至能够拉起直立的小三角就要停止，否则会将蛋白打发过头。

最好要准备一个电动的打蛋器，方便打发蛋白，否则人工打蛋真的太辛苦啦。
取1/3蛋白霜放入米糊中，切拌均匀。
米糊倒回蛋白霜中，切拌均匀。
切忌不可用划圈的手法拌面糊，避免消泡，拌好的米糊尽快进行下一步操作。
面糊倒入裱花袋中。因为我用的小碗很迷你，装进裱花袋里，就不会把米糊粘的到处都是了，干净又方便！

如果用大一点都碗上锅蒸，可以直接省略这一步骤了~
用剪刀，剪手指头粗细的小口。
模具底部铺油纸，挤入模具中。注意模具不要倒太满，预留一部分空间供面糊膨胀。

铺油纸是用来防粘的，也可以在模具中，刷一层薄薄的植物油来代替。
轻震两下震出大气泡。
撒入准备好的蔓越莓碎。当然其他的果干，也是可以的呀~
放入锅中，盖盖蒸20分钟。蒸好后不要急于拿出，焖大约3分钟左右，让内外温差慢慢降下来，做好的米糕才不容易塌陷。

容器大小不太一样，大米糕的厚度就会有一些差异，蒸的时间大约是18-22分钟。

怎么分清是否熟透了呢？可以用牙签插入拔出，如果没有粘状物带出，就说明已经熟透了。
细腻绵软，带着毛豆特有的清香，配合上酸甜的蔓越莓特别好吃！
乳酪草莓🍓黄油蛋糕🍰
用料：
适量草莓
125克奶酪Cream  cheese类型
50毫升牛奶
30克黄油
50克细砂糖
30克低筋面粉
少许柠檬汁
3个鸡蛋
做法：
先把蛋黄和蛋白液分离。
蛋白液加入细砂糖和牛奶🥛
把黄油和乳酪放入微波炉高温融化，倒入鸡蛋液搅拌
之后把黄油乳酪液一并放入低筋面粉碗里充分搅拌。并且把刚才待放打发的牛奶砂糖蛋白液也一起与蛋黄糊混合，继续不停的充分搅拌均匀，最后滴入少许柠檬汁再搅拌一会。
混合液倒入模具中，放入烤箱烘烤
烘烤🔥  150℃约  四十分钟左右
这一过程注意观察，别烤焦了～
烘烤完成后取出，放入🍓
也可用其他立体造型食材装饰点缀
摩卡咖啡坚果小面包
【份量】6个，一个大概83克
【成本】10.5元
【时间】3小时
【烘烤】175度20分钟

学厨六角形模具。咖啡粉用了旧街场。

Mark一下：叫老公换个水龙头结果水管总开关坏了！当时面包在烤箱里二发才没几分钟，因为家里内积水严重，把电都关了有没有30分钟还是过了我都忘记了……以后看这食谱可能会回忆到一个人在厨房很绝望得在捞永远停不下来的水……WTF
用料：
#咖啡液
15g咖啡粉
120g水
#面包
200g高筋面粉
10g可可粉
15g咖啡粉
30g细砂糖
2g盐
3g酵母
120g咖啡液（上面泡好）
25g黄油（软化）
50g坚果
做法：
【咖啡液】合计总量120克=15克咖啡粉+（适量开水先把咖啡融化+其他用凉水）
搅拌均匀。备用。注意咖啡液不要太烫，否则会把酵母烫坏了
【面包体】除了黄油和坚果，全部放厨师机，盐和酵母要分开位置放
1分钟1档，8分钟4档
下软化黄油，3分钟4档，3分钟5档
坚果剁碎（我用蔓越莓干和核桃）
厨师机结束后，会发现有点粘手
撒点面粉，用刮板，扣一边时撒面粉，再扣另外一边，手都沾面粉。粘手时就用面粉。
坚果包中间（我用蔓越莓25g核桃25g），用手揉，所有坚果包住立刻
Demo1
Demo2
放盆上，盖保鲜膜
发酵1小时
发酵后，桶一下，没回缩就发酵好了
压扁排气
分6小团
揉圆直接放模具里
底部放温水，二次发酵30分钟
发酵后。预热烤箱175度上下火。
中层175度上下火烤20分钟
大概7分钟后差不多上色，盖一张铝箔纸
烤完了，从模具移到晾网放凉
正面
切一个
生酮 keto低碳牛油果布朗尼（椰子面粉版）
为了消耗家里的牛油果和淡奶油做的布朗尼，不想用太多的油以免管不住嘴吃进去太多热量～

此布朗尼是内部比较湿润的，不喜欢这种口感的就不要尝试哈！

欢迎各位来上传作品，希望给个高分呀。
用料：
1个牛油果
60克淡奶油
30克黄油
150克全脂牛奶
3个鸡蛋
40g椰子面粉
25克未碱化可可粉
30g100%黑巧
1克海盐
40g赤藓糖醇（2倍甜）
3克泡打粉
1克小苏打
5个核桃
做法：
5个核桃掰碎备用，黄油和黑巧放一起隔热水融化（也可以用微波炉），然后加入40g赤藓糖搅拌均匀。
1个牛油果，3个鸡蛋，60g淡奶油，150g全脂牛奶一起放料理机打成泥。
步骤2倒入步骤1中并搅拌均匀，然后加入所有的粉类（椰子面粉，可可粉，泡打粉，海盐，小苏打）再搅拌均匀，加入2/3的核桃碎拌匀。
先180度预热烤箱，然后模具铺油纸，倒入面糊，撒上剩下的1/3的核桃碎，放入烤箱中层烤30-35分钟
出炉晾凉再切片，冷藏后更好吃😋
是不是很诱人～😍内部有点湿润的口感超级好吃。
冷藏了一晚上吃更好吃了、很软～糖不是很多有一点点微微苦，感觉这样的布朗尼更好吃！
雷公根猪骨汤
雷公根具有清热袪湿袪风、解毒消肿、利尿的功效。可以直接煲水喝，也可以煲汤哦！但不宜多喝！1-2个月1次就够了。
（注意：孕妇、哺乳期妈妈 禁食）
用料：
雷公根（新鲜的、晒干的都可以  ）20-30g
猪骨 750g
姜 3片
盐 适量
做法：
1.   雷公根用清水冲洗干净；                                   2.   猪骨清洗干净后，飞一飞水；
锅内加入1.5 -2 L的清水、姜，大火煲开后加入猪骨继续大火煲开，加入雷公根煲开后盖上锅盖，转小火煲40-60分钟；
加盐就可以喝啦！（有点点苦哦！）
小美周黑鸭
以前从来不吃，深深知道外面卖的有害健康。居然用小美做出来，同事都百倍称赞。冷的更好吃，超级好的下酒菜。
用料：
500克鸭翅
10克桂皮
10克花椒
3片香叶
1个八角
5克干辣椒
15克生姜片
25克生抽
25克老抽
50克料酒
200克水
20克冰糖
做法：
鸭翅放入网锅，5分钟/50℃/速度5，洗鸭翅。
不洗真的不敢吃，太脏了。
将所有材料放入主锅，40分钟/Varoma/反转速度小勺。
冷却更好吃。再上一杯自制小吊梨汤味道高极了。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
简单易学的家常烧鸡腿
超级简单
用料：
3只鸡腿
半勺老抽
5片姜
1瓣蒜
1勺料酒
1根香葱
适量盐
3个红尖椒
半勺豆瓣酱
做法：

姜切片，蒜拍碎（不用切）
红尖椒切碎放入碗中备用
鸡腿洗净，切小块，放入盐水中浸泡五分钟，放入锅中焯水后捞出，洗净备用。
锅洗净，热锅下油，油烧热后放入半勺-1勺豆瓣酱，炒至红油浮出，放入切好的红辣椒翻炒几下，再放姜、蒜稍稍翻炒，最后放入焯好的鸡块翻炒几下，加入半勺老抽。翻炒几下后，加水没过鸡块，盖上锅盖，大火至烧开，转小火，继续盖上锅盖
盖上锅盖小火煮十分钟，再大火收汁
收汁这么多就够了，加入葱花稍微翻一下
完成，米饭搭档，盛盘开吃～
山药黑木耳
用料：
山药
黑木耳
芹菜
枸杞子
姜片
做法：
干木耳用冷水浸泡3小时以上，清洗干净掰小朵
山药去皮切片放入淡盐水中浸泡（防止氧化变黄）
芹菜洗净切段，枸杞子稍微浸泡一下就可以
炒锅放少量油，放入姜片爆出香味，依次放入木耳、山药翻炒两分钟左右，加入芹菜段和枸杞子继续翻炒，加少量清水盖上盖焖一分钟，加盐和鸡精调味即可装盘
#鲍鱼焖鸡（咸鲜香的下饭神器）
作为一个东北人，真的很喜欢做炖菜，尤其是炖鸡，家里买了个小嫩鸡，本来想做之前的烤鸡，想想吃了很多次了，换个新花样吧，正好赶上盒马鲍鱼打折，我就买来做个鲍鱼焖鸡啦😝
      一切就是这么的自然而然的发生了🥳晚饭已经把鲍鱼焖鸡全部吃光光啦，鲍鱼口感刚刚好Q弹不老，鸡也很入味，关键是很好熟，做起来很快，也没什么难度～
  最近工作室太忙了好久没有上传菜谱了，今天有时间整理了下，分享给大家😊对了我最近每天晚上都在微信分享烘焙和料理小知识呢哦～
用料：
500克鸡肉
5ml料酒
4克姜
2瓣（8克）蒜
12克大葱
7.5克千禾老抽
1.2克盐
5克冰糖
1片香叶
200ml水1
10小只鲍鱼
3克蚝油
2.5ml鱼露
1克鸡精
70ml水2
做法：
首先准备好所需食材，鲜活鲍鱼用勺子挖出肉，去掉脏东西，已经切花刀，就和切芒果一样，整鸡切成合适的大小，我没用全部用完，挑了些有骨头我喜欢的肉拿来闷，有些鸡皮太多，我也去掉了，大家可以根据自己喜好调整，然后姜和葱切片，蒜剥皮稍微压一下就好
然后锅中倒入少许油，把洗好的鸡中火煎至两面上金黄色，煎出油脂，这样焖起会更香
然后倒入料酒烹香，基本没有料酒味道了，加入葱姜蒜炒香
然后加入5ml老抽上色，1.2克盐，一片香叶，5克冰糖，翻炒均匀，加入200ml水盖盖炖煮8分钟左右，中途可以适当晃动锅子，翻个面～我的鸡是小嫩鸡，会比较好熟，大家如果买的鸡不一样，需要调整炖煮时间哦😜
炖煮以后汤汁明显少了很多，加入处理好的小鲍鱼，加入蚝油，鸡精，鱼露，我觉得颜色不够，又加了2.5ml老抽上色，再加70克左右的水，继续开盖煮就可以，由于我今天的鲍鱼也是P大点，所以也比较好熟～不建议鲍鱼煮太久，不然口感会没那么好
最后汤汁收浓稠，大概视频所示就差不多了～装盘的时候，建议把香叶，葱姜蒜都挑出去，先摆鸡肉再把鲍鱼摆一摆，然后可以放一些香葱段装饰（最好是绿色部分），撒一点点白芝麻即可～
成品图如图，又是一个超级下饭菜，咸鲜香，色泽诱人～制作也很简单，赶快动手试一试吧～喜欢的朋友可以添加我的微信，现在每天晚上都在进行料理和烘焙小知识分享哦～有任何问题也可以微信私我，下厨房不是一直在线～
梅菜扣肉【曼食慢语】
前阵子我去了趟绍兴，吃到了好吃的醉蟹和臭豆腐，不知道你们有没有在微博上刷到。作为一名合格的吃货，光在当地吃到爽是不够的，又吃又拿才是我的作风，好吃的绍兴特产我都要搜罗回家慢慢享用。

去的时候正是家家户户都在晾梅干菜的时节，闲逛时无意中走入一条民居小巷，看到有阿婆在卖自己晾制的梅干菜，就买了些带回家。有了梅干菜，梅菜扣肉还会远吗？

虽然看起来是个宴席上才会见到的硬菜，其实梅菜扣肉还蛮家常的，只是肉的处理会比平常肉菜多几个步骤。有肥有瘦的带皮五花肉在经过油炸和蒸煮之后，吸饱了汤汁和梅干菜的醇香，吃进嘴里非常酥软，完全没有肥肉的腻味。而下面是吸饱了肉香的梅干菜，一般来说肯定比肉更受欢迎，非常下饭！
用料：
一大块（500g）五花肉
50g梅干菜
2根葱
3瓣蒜头
2片香叶
2个八角
3片姜
3大勺生抽
1小勺老抽
1小勺水淀粉
1大勺米酒
1小勺香油
1小勺糖
一小撮白胡椒
做法：
带皮五花肉入锅，放上姜片，加水煮约15分钟，直至五花肉全熟
捞出，趁热在肉皮上扎一些小孔
用老抽给肉均匀地上色后，静置晾干，这部分的老抽我没在食材图里放出，你们按实际需求来
起油锅，油要稍多一些，能没过肉皮的量
肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，记得及时盖上锅盖，全程用力按紧锅盖
注意！！！
炸肉皮的时候一定要及时地盖上锅盖
不然很容易崩油
此处冒着绳命危险给你们演示一下
不及时盖锅盖会怎样
非专业人士请勿模仿
关火，等锅内温度下降后，再取出五花肉
五花肉静置冷却，切成均匀8mm厚的肉片
老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味汁
将调味汁淋在肉片上，肉片之间也要淋到，静置腌一会儿
梅干菜用清水泡软，捞出后，沥干切碎
起油锅，放入姜蓉、蒜蓉炒香
梅干菜入锅炒香后，放香叶、八角翻炒
倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟
关火，将香叶和八角捞出来
腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中
煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，再放上刚刚捞出的香叶和八角
入蒸锅蒸1个半小时
端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角
将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中
将梅菜扣肉汤汁加水淀粉，煮至浓稠
取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣
揭开装梅菜扣肉的碗，将浓稠的汤汁淋上去
撒一点葱花，配一碗白米饭，开动
双皮奶
用料：
2盒特仑苏纯牛奶
10-25克（不喜欢甜可不加）白糖
少许盐
4-6颗草莓
1个蛋清
做法：
纯牛奶上锅蒸（10-15分钟不等）
蒸出奶皮晾凉
用筷子挑奶皮，牛奶倒入别的容器中
一个蛋清
蛋清牛奶混合，这时候🉑加糖和盐搅拌均匀，过滤几次，可以更顺滑
牛奶液倒入有奶皮的碗中
加保鲜膜，不需要扎，蒸15-20分钟不等，直至凝固成布丁状态
蒸双皮奶时可以熬草莓酱。也可以直接把喜欢的水果切丁，或者蜜红豆备用（草莓酱可以事先用白糖腌一下再熬，喜欢颗粒感也可以不腌制）
盛出，加草莓酱
冷藏食用风味更佳
简易罗宋汤
用料：
1个土豆
2个西红柿
适量盐
适量番茄酱
1根芹菜
一块圆白菜
适量红肠
适量糖
做法：
菜切好备用
热锅下油烧热，加入西红柿，糖，盐翻炒，炒出汤汁加水（加够量）煮开转中火炖煮，炖到汤汁浓稠一点加入红肠（因为没有牛腩，所以用红肠），土豆继续炖，土豆炖起沙加入各种菜继续炖到汤汁浓稠即可
盛出前可加一点黑胡椒，天气冷的时候最适合吃了^ω^
自制牛轧糖
棉花糖版本，简单美味，不黏牙
用料：
180g棉花糖
100g奶粉
100g花生仁
10g芝麻
50g黄油
做法：
黄油加热（开小火）直至融化
加入棉花糖，翻炒至全部融化，再加入奶粉继续翻炒，（奶粉加入就关火）后面的步骤全部是关火状态
加入花生仁跟芝麻（量可以根据个人喜好）也可添加杏仁，蔓越莓干等其他食物
翻炒均匀后出锅，放入垫好油纸的盒子里
等待冷却！
冷却后变硬，即可用刀切成块儿！用油纸包装！
即简单又美味的牛轧糖就完成了！✨
小岛老师法式莎布雷酥球（抹茶粉和黄豆粉）
每种约做30个
用料：
# 抹茶味
60克黄油
35克低筋面粉
35克玉米淀粉
2克抹茶粉
37克杏仁粉
27克糖粉
# 黄豆粉
60克黄油
30克低筋面粉
30克玉米淀粉
17克黄豆粉
37克杏仁粉
27克糖粉
做法：
搅拌盆中放入软化适度的黄油（软化至手指轻按可以使其凹陷，一定要软化到位，否则在搅拌的过程中会格外费力），再倒入糖粉，橡皮刮刀抵住盆底大幅用力碾压搅拌，直至材料均匀细滑。
低粉、玉米淀粉、黄豆粉混合过筛（用细筛），杏仁粉过筛（用粗网筛），然后将粉类与杏仁粉混合再过一次筛（用粗网筛）。
加入混合过筛后的粉类，以莎布雷搅拌法混拌均匀至散颗粒状。（1、将刮刀垂直于盆底，从右上方盆边出发，将材料推到左下方，再从起点向下一点的地方同样方式推动，再向下一点再推，直到将所有材料都归置到盆的左下方；2、将盆顺时针转180度，重复第一步所做的。反复几次后将看到材料被初步混合成颗粒状。）
采用碾压的方法使原料顺滑均匀，注意不要在同一地方反复碾压，要在材料的不同的位置进行操作才能使质地均匀。
将面坯集中到盆的里侧，采用按压搅拌法进行操作。注意不要在同一方向反复按压。每按完一次要略改变位置继续碾，保证每次压在面坯上的力道均匀。
将面坯分成小块，每块约6克。用手掌将其压扁，压扁状态下手掌反复揉搓7-8下。揉搓过程中两手渐渐放松，间隔拉大，这样会迅速成球形。注意滚圆时动作不要拖沓，防止时间过久面团过于软粘。
面坯每分一块都放在电子秤上，数值是6的倍数即可。这样既精确又高效。
面球间留出间隔，依次摆放在烤盘中。
放入预热好的烤箱160度烤14-16分钟。抹茶口味边缘微变色，底面上色即可。
注意刚从烤箱取出时不要立即移到晾网上，稍等片刻再放到晾网上冷却（刚取出时特别酥，容易碎）
用糖筛装上糖粉，撒在酥球表面。
黄豆粉口味上色较重，整体烤得焦黄，底面上色。
三鲜水晶包
get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
200g韭菜
2个鸡蛋
100g猪肉末
6张水晶皮
50g胡萝卜
100g虾仁
适量太太乐鸡精调味料（三鲜）
适量五香粉
做法：
韭菜洗净，切碎。
鸡蛋炒散。
虾仁处理干净，切碎。
炒锅放油炒肉馅。
放入虾仁继续炒。
放入胡萝卜碎继续翻炒。
最后加入韭菜末。
再拌入事先炒好的鸡蛋。
放入盐和五香粉、太太乐鸡精调味料（三鲜）即成馅。
水晶皮泡软后，包上做好的馅料，韭菜叶用热水焯软，扎紧包子口即可。
购买太太乐鸡精调味料（三鲜）请认准新包装哦~
椰蓉酥粒红豆玛芬
没有杏仁粉…又想吃酥粒…就想到了椰蓉啦！
这款玛芬绝对是快手早餐！而且热热的吃炒鸡赞！！

红豆馅儿自己熬的…甜度也可以自己掌握～

方子量为4个标准玛芬 量不大…刚好是一家人的早餐
175度 中层或中下层 25分钟左右
用料：
15g黄油
15g细砂糖
15g低粉
15g椰蓉
30g黄油
30g细砂糖
1个鸡蛋
60g低粉
2分之1tsp小苏打
15g牛奶
做法：
将15g黄油15g糖15g低粉15g椰蓉 用手混合搓成小酥粒…放冰箱冷藏
烤箱预热180度
30g黄油软化…（融化也没关系）
加入30g糖打发
分次加入鸡蛋…搅拌均匀
筛入一半的粉类（低粉和泡打粉）…搅拌均匀
加入牛奶…搅拌均匀
筛入剩下的粉类…搅拌均匀
将面糊倒入玛芬模具（薄薄的底部一层即可）
我觉得把面糊装入裱花袋挤比较方便！
然后挖一勺红豆馅进去
把剩下的面糊装入模具…然后撒上之前做好的酥粒
送入烤箱 中下层…如果没有中下层 就用中层
175度 25分钟左右
鲜打果汁（Vitamix年夜饭-自制饮品）
❥聚餐总少不了各种饮品，年夜饭也是如此，从前我们都是在超市购买现成的碳酸饮料和果汁，喝多了并不利于健康。有了Vitamix，就可以尝试给全家人做不同的健康饮品哦，今天小V将教大家做年轻人爱喝的鲜打果汁，适合老人和孩子的热饮红豆椰汁牛奶，以及适合女士喝的果酒哦！

❥第一份：鲜打果汁❥
用料：
1个1.苹果
1个2.橙子
2个3.小芒果
400毫升4.凉白开
做法：
食材展示
将苹果肉、 橙子肉、芒果肉依次放入Vitamix容杯后盖紧杯盖。
启动机器，从1档缓慢加速至10档，搅拌60秒或搅拌细腻即可。
用Vitamix现打的果汁，更新鲜更健康！
抹茶薄荷曲奇
用料：
80g黄油
40g糖粉
1g碎薄荷
85g低粉
30g杏仁粉
5g抹茶粉
一只鸡蛋
做法：
薄荷叶洗净切碎研磨均匀
黄油打发，分次加入糖粉和薄荷叶的混合物继续打发
加入打散的鸡蛋继续打发
加入过筛的低筋粉、杏仁粉、抹茶粉，用刮刀拌至无干粉。
揉成圆柱状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟左右，拿出来切片。
或者装入裱花袋挤曲奇。
放入预热好的烤箱。175度20分钟。
过年小零食-彩色棒棒糖
棒棒糖没有哪个孩子能拒绝，过年做给娃吃，绝对开心不得了
用料：
100克面粉
4个鸡蛋 
1把菠菜
5克红曲粉
做法：
菠菜焯熟，榨汁；
菠菜汁中加面粉，搅拌均匀，摊薄饼；红曲水加面粉，搅拌均匀；鸡蛋搅拌均匀。   
红曲粉，摊薄饼
卷起，切断
花儿朵朵🌺开
排骨炖鸡蛋🥚营养下饭
对于爱吃鸡蛋🥚营养丰富，这道菜吸收了排骨汤汁的鸡蛋和排骨一样给力，好吃又下饭，用料简单滋味浓郁！
用料：
2个鸡蛋
少量小葱
适量盐
250g猪排
2勺白糖
适量八角
适量花椒
适量桂皮
适量老抽
适量姜
做法：
把排骨焯一下，备用
锅中放油加入糖，中火不停翻炒。
等到糖冒起棕黄色的小泡的时候，糖色就炒好了
糖色炒好后马上放入焯好水的排骨，翻炒均匀的裹上糖色，放入八角、花椒、桂皮接着翻炒
然后放入少许老抽增加一些色泽
鸡蛋煮熟，剥去蛋壳
接着倒入开水，没过排骨，加点小葱，调入盐，之后中火炖煮30分钟，最后放入处理好的鸡蛋
最后把我火转成中高火继续炖煮到汤汁快干了就OK了
蛋饺
用料：
个鸡蛋
做法：
肉，加鸡蛋，顺时针搅拌，加白胡椒粉，加盐加糖，加生抽，红烧酱油，蚝油，花椒水（一点点加然后搅拌，去腥，直到肉发亮）葱姜水，麻油（少量）
花椒，陈皮
蒜姜水
香菇皮蛋粥
用料：
1个皮蛋
2朵香菇
1杯大米
酌量香油
酌量盐
1根胡萝卜
少许青菜叶
做法：
白米粥先煲起来备用，菜品切丁备用
切丁备用（无需翻炒，不和胡萝卜们放一起）
热锅少许油放胡萝卜香菇翻炒，看到油炒出胡萝卜色为止。
倒入煮好的白粥，加盐搅拌
加入皮蛋菜叶，搅拌。
如果觉得味道不足，还可以滴几滴酱油醋香油
直接上桌即可。（玉米放白米粥里煮，省时，咸粥里还有淡淡的玉米香）
用心对待食物
好好吃饭
用料：
3个鸡蛋
无限个辣椒适量
三十朵西兰花
做法：
蒜蓉西兰花
炒七成熟铺鸡蛋
红薯泥
枸杞煨黄桃
自己动手制作的粉，卫生味道正是合胃口😘🍵
甜橙牛奶蛋羹
橙子被称为“疾病佳果”，含有丰富的维生素c，钙、磷、钾、胡萝卜素、柠檬酸等物质。甜橙和鸡蛋搭配在一起可以去除鸡蛋的腥味，加了点橙汁一起做蛋羹，味道更浓郁诱人~~  但橙汁不宜过多哦，太酸容易刺激宝宝娇嫩的肠胃。

橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，在蒸煮之后会从橙皮中出来。天气干燥啊，大气污染严重喉咙不舒服，都可以来个甜橙牛奶蛋羹缓解哦。

与普通蛋羹不同的是，它带着浓浓的橙子香气，有微微甜味，不酸哦，来，吃一口。。。
用料：
1个新鲜甜橙
1个鸡蛋
60克纯牛奶
3克白砂糖
30克新鲜橙汁
做法：
食材准备好。
将甜橙顶端切开。
用锋利的勺子沿边缘一圈，取出果肉，取30克新鲜的橙汁待用。  
🌻小贴士：有柚子妈微信的麻麻看见了吧？为了掏出完整了一大块果肉，我费了5只橙子，这里用薄薄的勺子很重要。
用锋利的勺子沿边缘一圈，取出果肉，取30克新鲜的橙汁待用。  
🌻小贴士：有柚子妈微信的麻麻看见了吧？为了掏出完整了一大块果肉，我费了5只橙子，这里用薄薄的勺子很重要。
鸡蛋打散，加入温牛奶打匀。
打匀后加入白砂糖，和橙汁，混合均匀。
将混合液过筛一下。（过筛不能省略哦，决定了最终是否细腻）
用筷子引流到橙碗中。（柚子妈独门秘籍 ——   用筷子引流就不会撒出来了哦，好使的不要不要的。早上煎鸡蛋的时候用模具了吗？是不是一不小心就漏到模具外面，这样引流再也不会啦。）
橙碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。
🌻小贴士：柚子妈第一次蒸没用保鲜膜，直接用甜橙切下来的盖，由于蛋液有点多，最终漫出来好多。
蒸锅大火烧开，上锅中火隔水蒸13分钟焖2分钟，蒸的时候空气中都是橙子香，口水撒了一地啊——。
🌻小贴士：因为橙子外壳慢热，需要时间稍久些。如果是直接倒在碗里蒸，7分钟就好啦。
蛋羹嫩嫩的，与普通蛋羹不同的是，它带着浓浓的橙子香气，有微微甜味，不酸哦，来，吃一口，是不是任督二脉都打通了。。。
入秋了，敲简单胖胖的❄️雪花酥安排上呀
曾经以为雪花酥很难，最后发现就是把一群胖胖的食物搅拌在一起就好。上了烘焙这条贼船，就一去不复返
用料：
450克混合坚果果干
540克棉花糖
600克小葫芦饼干
150克脱脂奶粉
180克黄油
50克脱脂奶粉（洒在底盘表面和侧面）
做法：
用不沾锅小火把黄油熬化，黄油选无盐的，加入棉花糖熬化至无颗粒物。棉花糖最好选白色的。
加入全脂/脱脂奶粉搅拌均匀。奶粉建议分2-3次放，每次都搅拌均匀再加下一次，避免起块
加入坚果饼干,先放饼干后放坚果- -起搅拌均匀
出锅放定型，定型时要轻轻的按压避免饼干压碎，在上面撒.上奶粉，等待自然冷却，是不是敲简单
切成条
切成块状
包装起来
嫌麻烦就罐装
包装安排上
铁板千页豆腐（平底锅版）
男朋友特别爱吃千页豆腐，尤其是烧烤店里烤的，千页豆腐口感Q弹，有嚼劲儿，富含丰富的蛋白质，烤透了之后，变得胖乎乎的，然后再回缩，尤其好吃。回东北农村老家避暑这几个月，只能自己做，因为这边没有这道菜，研究了很久，终于用平底锅做出了烧烤店的口感哈哈哈哈！
用料：
400g千页豆腐
蒜蓉辣酱3勺，生抽2勺，蚝油半勺，白糖一茶勺，清水3勺浇汁：
烧烤料，孜然粉、孜然粒、白芝麻撒料：
2勺油
做法：
千页豆腐切片，稍微厚一点好吃哦。
准备一个小碗，平时喝汤吃饭的瓷勺，3勺蒜蓉辣酱
2勺生抽
半勺蚝油
一茶勺白糖，调料盒配套的小勺子
3勺清水，搅拌均匀备用。
不粘锅刷一层油即可，不用太多，薄薄一层。平铺千页豆腐。中小火煎。我一般都是先开2100度，锅烧热了，再换成1200度，煎的快，800度太慢太墨迹了受不了哈哈。反正面煎到金黄。
千页豆腐变得胖乎乎，变大了，鼓起来就是煎透了。然后关到最小火，否则一会容易糊锅。
把刚才做的汁浇进去。扒拉均匀。即使400度小火。汁不一会就收干了哦。保持小火记住哦。
根据你的口味加入孜然粉、孜然粒，芝麻。孜然粉和粒口感不一样，都加一些口感更好吃。扒拉均匀。
出锅。趁热吃呦～
美善品鲜虾干贝粥
老话说煮粥没有巧,三十六下搅，靠的就是不停的搅拌，沉淀才会凝聚成这一碗好粥
用料：
50g干贝
8只海虾
1克胡椒粉
150克大米
5克盐
5克姜丝
1200克清水
做法：
大米利用网框洗净放入主锅内
干贝洗净放入主锅
主锅内加清水、姜丝
时间设定为30分钟/98°/速度1
小美98度熬粥不会噗锅哦
海虾洗净去除虾线，在30分钟熬煮结束后放入主锅内，加入盐、白胡椒粉再以5分钟/98°/速度1熬煮
一锅鲜掉眉毛的海鲜粥就熬好了，我比较喜欢浓稠的，如果喜欢稀一点的可以再多加100g的清水
圣诞草莓牛奶燕窝——超有节日感的颜值甜品【易小炖燕窝厨房】
生活还是需要仪式感，小小物品就可以让生活更加精致

圣诞用美食迎接 ~这道节日应景甜品，红白温柔系，香甜的草莓和丝滑香糯的牛奶燕窝碰撞，再放上棉花糖，软糯香甜，颜值和营养同时在线。

做法也是相当简单，参照图中步骤就可以，就阔以拍美美的小清新皂片啦！充满节日的喜庆气氛~最美的圣诞美食，应该送给最美的你~~
用料：
4个草莓
150ml牛奶
50g棉花糖
一瓶75ml易小炖鲜炖燕窝
做法：
食谱全家福
草莓加点盐泡3-5分钟，流动水冲洗后切你喜欢的形状
加一勺糖再兑入温牛奶搅拌均匀，草莓放在牛奶表面做装饰
放上易小炖鲜炖燕窝，点缀上圣诞棉花糖，就阔以拍美美的小清新皂片啦！
最美的圣诞美食，应该送给最美的你~~
蕃茄牛丸花蟹汤
味道配合得天依无逢，根据阿苏菜谱改编
用料：
2只大花蟹
8-10粒潮汕牛肉丸
4个西红柿
几滴白醋
一小段中芹
做法：
1. 牛肉丸冷水下锅滚20分钟，潮汕好的牛肉丸会有越煮越香的牛油味
2.蕃茄去皮，切块放进去继续煮20分钟
3.放入洗净斩件的花蟹，煮约10来分钟
4.少许盐，再加入几滴白醋提鲜
5.熄火，中芹切小段放入汤里增香


（我不吃芹菜，但是这几个味道缺一不可）
芋头红薯粉饺子
这款饺子是我们老家传统的做法，用红薯磨成的粉，红薯粉，市面上也有卖的，副料即是大家都爱的芋头，配上肉馅，可谓是皮Q馅鲜·····大爱
用料：
七八个的样子芋头
适量，喜欢肉多的就多放点肉
适量红薯粉
适量，不喜欢的也可以不放葱
适量，不喜欢的也可以不放姜
适量，不喜欢的也可以不放大蒜
做法：
先把从菜市场买回来的芋头洗干净，放在高压锅里煮熟，剥壳，一定要全部软掉，硬的是没有用的，
芋头剥壳后加入红薯粉，就可以开和面团啦，红薯粉要一点点的加，不要一下子全部加入，不然就没法估量
最后要把面团揉的光滑松软，如果没法测算，可以先扯一团下来，放在掌心揉揉，看是否会粘或者是太干，太黏要加红薯粉，太干就继续加芋头，这步忘记拍照了，各位就自己估摸吧
市场买回来的肉剁碎，最好是自己剁，先切小块，再剁，会有那种香味，个人不喜欢直接用绞肉机绞出来的质感，麻烦一点而已
肉切好后，再切大蒜，姜，葱，各种配料，瞬间属于饺子的味道就出来
本人比较喜欢加点白菜的叶子，但是一定要去水，不然一会就出水的，难包，然后就开始混肉，葱姜蒜吧，适量的加点料酒，酱油，盐，辣椒粉，美味的肉馅就做好啦
纯属手工捏的饺子皮，自己剁的饺子馅，特别的自豪感，最后晒上的是包好的饺子，
奶油蛋糕卷
忘了拍照了。。。全程只有这张 
蛋糕跟上一个戚风纸杯蛋糕做法完全一样，只是入烤盘（11.5*13寸 至少有一边需要有11寸）后有些变化。
用料：
5个鸡蛋
70克玉米油
60克牛奶
90克低筋面粉
55克+20克细砂糖
170克淡奶油
5克白醋
做法：
将鸡蛋进行蛋清分离。
在装有蛋黄的盆内倒入油、牛奶打散，再倒入过筛后的低筋面粉用手动搅拌器Z字形搅拌均匀后备用。
蛋清加入白醋，用电动打蛋器低速搅拌，期间盆里分三次倒入细砂糖（合计55克），至拉起有直立弯勾状可停止打发。
将打发好的三分之一蛋白霜舀到蛋黄糊的盆里用硅胶铲进行左右翻动的搅拌，搅拌好后将剩下的蛋白霜全部倒入再搅拌，直至全部搅拌均匀。
烤箱预热，烤盘垫入油纸，倒入搅拌好的蛋糕糊（表面用硅胶铲抹平，并在桌上震几下，震出大气泡）。
入烤箱中层 160度 30分钟。烤好后自然晾凉15分钟。

提前将电动打蛋器的头子跟打奶油的盆子放进冷冻室10分钟。（打奶油准备工作，奶油怕热）

蛋糕晾至还有余温时将表面铺油纸，翻面，将底面油纸撕下来再盖上，再翻面，拿掉表面油纸。底部油纸包住将一头卷起一点，保持卷起形状放冰箱冷藏。
奶油部分。
天气热，打奶油盆底下可以垫冰块。
淡奶油中加入细砂糖20克，奶油注意慢慢打，打十几秒看一下，差不多可以拉起勾就行了。（打发过度会变成豆腐渣状）
拿出冰箱蛋糕，将奶油抹平在一面，边上留出一些余地。抹好按之前的卷全部卷完。
放冰箱冷藏3-4小时后就可以取出切块品尝啦！
蒜苔炒肉
牛肉怎么炒会比较嫩，今天教你一个小窍门
用料：
1把蒜苔
100克牛肉
6克盐
1勺酱油
1勺蚝油
适量葱
2勺淀粉
适量水
做法：
准备牛肉切薄片，蒜苔切段
淀粉加水搅拌均匀，牛肉放入后，戴手套抓匀
取aca网红锅，开大火，锅中放油，放入十三香粉
放松葱碎爆香
放入牛肉，翻炒至牛肉变色
放入蚝油和酱油
倒入蒜苔，翻炒至蒜苔变软
加入适量的食盐
米饭都要多吃上一碗，嘻嘻
果酱曲奇
奶油曲奇混合草莓果酱甜蜜中有一丝微酸，吃多少都不会觉得腻呢
用料：
90克低粉
60克黄油
果酱
一个鸡蛋
30克糖
做法：
黄油室温化软，用打蛋器打至发白。加砂糖继续打发
打化砂糖(这个过程用糖粉更好,容易打化)分次加入蛋液
加蛋液的黄油打至很蓬松的样子的时候加入面粉
轻轻抓成面团(不要使劲抓,能成团就可以了)分份
每个小面团上用食指摁个小洞，然后将果酱添加到小洞里即可
180度大约15--20分钟左右，略微上色即可
新疆家常拌面-菜多版
拌面是新疆人的最爱 
家常拌面也是我的最爱 
蔬菜种类多 营养也很丰富 
做法简单 超好吃哦 
我做的是三人份的菜 少做一点就少放点蔬菜哦
拌面的面我就不发了哟 
下厨房拉条子的教程很多哦
用料：
适量清油
适量羊肉
1个番茄
小半根大葱
1/4个皮芽子(洋葱)
一小碗木耳
1个土豆
4片白菜
一小把豇豆
1个红辣子
1个青辣子
7-8瓣大蒜
适量清水
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡粉
适量醋
做法：
我们首先把面揉好盘好备用                                    羊肉我用的煮过的清炖羊肉 切片(口感也很不错)        换成鲜羊肉鲜牛肉也都是很好吃哒                        然后把豇豆焯熟木耳焯水 豇豆切段 木耳切丝             土豆切小片 皮芽子(洋葱)切片 番茄切块(丁)             青红辣子切丝 大葱大蒜切小段                               白菜也切丝(白菜帮子和叶子分开) 
热锅凉油  顺便旁边另准备一口锅烧一锅水 水开了菜应该也就炒好了 就可以下面了 
油烧热后下羊肉翻炒变色 
放入番茄和大葱 继续翻炒出香味
下入皮芽子(洋葱)和木耳 翻炒均匀
加入生抽和老抽调味
加入白菜帮子和土豆 翻炒到半熟
下入炒过水的豇豆和白菜叶 炒至断生
加入青辣子红辣子 
翻炒好以后添水煮 然后加入大蒜丁
水煮沸一会大蒜的香气散发出来以后加入盐 鸡粉 最后加一点醋就完成啦 
拌面菜做好了 把面拉完后放入沸水断生后捞出过凉水   把面装盘 上面再浇上拌面菜 配着一颗生蒜 一口大蒜一口面 超级香呢 
绝对会吃光光的！
芒果椰奶冻
夏天到了，自己做点果冻，美味又健康！本方子是用植物提取的寒天做的，没有吉利丁那种很大的腥味，去年做了很多次，每次都不会失望～
原方来自https://hot-thai-kitchen.com/mango-coconut-jelly/?from=message&isappinstalled=0
用料：
芒果层
250g，约1-2个大芒果芒果果肉
看个人喜欢，约1个芒果，果粒约1cm3大小芒果果粒
1/2 cup，约120g橙汁
1 1/4 cup，约280g水
2 tsp，约7g，喜欢硬一点多加，喜欢软一点少加寒天粉（Agar agar ）
1/3 cup，我一般会减量，30g左右糖
适量，调节酸甜味柠檬汁
可选薄荷叶
椰奶层
2/3 cup，约150g椰奶
2/3 cup ，约150g水
1 tsp，约4g寒天粉
4 Tbsp，根据椰奶含糖量调整糖
1/8 tsp，少许盐
做法：
榨汁的芒果可选成熟软一些的，果粒可选成熟但稍微硬一点，口感更好。
芒果层：
混合芒果果肉和橙汁，用破壁机打至顺滑（约30s）。取一个小锅，加入水，寒天，糖，小火煮到沸腾，注意一直搅拌，使寒天和糖全部溶解，加入打好的芒果橙汁，搅拌均匀，关火。可以尝一尝甜度，过甜可以加柠檬汁，不甜继续加糖。将液体倒入一个透明的盒子里。
加入芒果果粒。喜欢的话，可以加薄荷叶。
椰奶层：
取小锅加入水和寒天粉，搅拌至寒天溶解，加入糖和盐，全部溶解后加入椰奶，搅拌均匀关火。
注意如果芒果层已经凝固，可以直接加入椰奶层，如果未凝固，需等芒果层凝固后加入椰奶层。
放冰箱稍冷却，享受美味吧！
青椒炒胡萝卜土豆丝
本来搜索下厨房胡萝卜做法，无意间想到和土豆配对的做法。哈哈，我会告诉你我近两个月才初次学会下厨房吗？所以不会做菜没关系，来下厨房就会爱上下厨房的感觉了。这道菜很下饭哦〜色香味俱全
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
2个青椒
2个小尖椒（可不用，仅调味）
适量盐
适量油
一瓣大蒜
做法：
将青椒、小尖椒、土豆、胡萝卜洗净，土豆削皮，剥好大蒜。
将胡萝卜、土豆分别切丝，大蒜切片，切好辣椒。
锅中倒入适量油，油热了下青椒、尖椒、大蒜，翻炒一会儿放入萝卜丝土豆丝一起翻炒。熟了后出锅前根据口味喜好加入适量盐。出锅即可！
培根杂蔬炒米线
用料：
一人份米线
3片培根
1/3根胡萝卜
1/4个洋葱
2片圆白菜
半个青椒
1勺生抽
少量蚝油
适量盐
做法：
培根切段，蔬菜洗净切丝备用。
盐、生抽、蚝油加白开水调成酱汁，热锅凉油下培根炒变色后加蔬菜翻炒。蔬菜炒软以后加米线和酱汁翻炒均匀，收汁即可出锅。
蔬菜炒软以后加米线和酱汁翻炒均匀，收汁即可出锅。
传承妈妈手艺——糖酥饼
糖酥饼绝对是我妈的拿手绝活，我也是从小吃到大，咬一口酥的直掉渣的感觉真的太棒了，终于自己也能做出来！
用料：
面粉
温水
白糖
食用油
做法：
温水和面，面要和的稍微软一些，和好面盖上保鲜膜醒一会儿
醒面的同时炒油酥，锅中放油，油热放面粉，小火炒至图中颜色即可
面团擀成饼，把油酥抹在面饼上，卷起来
把卷好的面分成大小适中的面剂子
白糖和面粉混合好（我是按1:1的比例混合的，已经挺甜了）
把糖包起来，注意一定不能漏出来
擀成小面饼
平底锅放油，面饼烙至两面金黄即可（家中有饼铛的更好）
又甜又酥的糖酥饼完成了（我一口气能吃五六个😂😂）
Thomas Keller的黑麦面包（Rye bread)
大师的方子一向靠谱，同时用了天然酵种和即时酵母风味很平衡，组织相对细致没有大洞组织。操作也比单纯用天然酵种的要方便不少~省略了一般黑麦面包常用的葛缕籽(carawayl）更好突出了黑麦本身香气。具体操作根据自身情况稍有修改，方子适合做两个500g欧包。
用料：
295g黑麦面粉
12g细海盐
236g中筋面粉(all-purpose)
4g即时酵母
131g天然酵种liquid levain
341g23C水
做法：
混合黑麦粉和中粉，即时酵母。
加入液体天然酵种和水，厨师机低速旋转3分钟。加海盐低速旋转1分钟至混匀。再低速旋转16分钟。（我没有厨师机所以是手工揉面结合折叠操作至稍出筋度大约10分钟，黑麦粉筋度低但又要注意不能揉面过度。）
面团折叠操作绷紧表面张力，加盖室温发酵30分钟（发酵中途不要进行操作）。
一发结束，面团分成两份，分别整形，二发之前先割包（面团中间像切香肠一样平行割10-12下，也是因为黑麦面包的特性此面包要在二发之前割包）
烘焙用纸上面撒干粉，把面团直接放在纸上加盖发酵。二发室温1小时至手指按下面团稍稍弹回一点。（这一步温度湿度和酵母的不同有差异，我发了两个小时）
二发过程中把石板放烤箱中，石板下面放一个烤盘，一起预热238C至少一小时
二发结束，烤盘中加沸水，面团连同烘焙用纸一起放在石板上烤25分钟。
彩虹饭
儿子看学习机里面有个彩虹饭的动画，过后就吵着要吃彩虹饭🌈……好吧-_-||麻麻想办法给你变出来😜
用料：
适量青豌豆
适量玉米粒
适量红萝卜丁
适量香菇丁
适量芥菜丁
适量大米
做法：
先将大米洗干净后，放好水先泡五至十分钟左右，倒少许油下去煮。
先将青豌豆洗净，炒锅加热入油把各种食材分别炒熟（炒的时候要加点盐）
等所有食材都炒好，米饭也煮到一半，这时候就可以放食材下去接着煮到时间到就可以了，要吃的时候倒些酱油一起拌匀，味道调好就可以开吃了( ˘ ³˘)♥
这是煮一半把食材摆好的情况
好啦😄煮好又焖了五分钟就可以开锅吃喽😊，这是煮好的情况
木瓜酸奶、黑米鸡蛋卷、黄瓜麦片沙拉
2017.11.17/07:02早餐
用料：
2个鸡蛋
2个黑米糕
后面再讲黑米糕制作过程，没拍过程图
做法：
鸡蛋打散煎成蛋饼然后铺上黑米糕卷好定型即可
黄瓜麦片沙拉
啤酒鸡翅
中南海厨师长的方子，味道真心不错！
用料：
10个鸡翅
1节大葱
1块姜
3根干辣椒
3颗八角
3片香叶
20粒花椒
1听啤酒
3汤匙生抽
1汤匙老抽
1茶匙白糖
少许白芝麻
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 
2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；
3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 
4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
鸡蛋葱花饼
用料：
2个鸡蛋
适量面粉适量
少许水
少许盐
适量油
少许葱花
适量勺五香粉
适量辣椒面
做法：
第一次做这么好看୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
飞鱼籽酱寿司
用料：
一大片紫菜
适量米饭
几小勺飞鱼籽酱
做法：
米饭蒸熟后晾凉
糖+白醋 热一下 倒入米饭中，拌均匀
寿司紫菜放到竹帘上，把紫菜洒一点点水，湿润 一下，放上一些米饭，铺平即可开始卷寿司，卷好后，到上蘸一点水，把长寿司卷切成一段一段的就OK啦！
香辣炒鸡爪
用料：
8只鸡爪
3勺料酒
适量盐
4个小米椒
适量生抽
6片姜
2瓣蒜
做法：
鸡爪解冻
小米辣，姜，蒜切好备用
鸡爪指甲去掉，中间切开备用
鸡爪沥干水分，锅内放油，油热到鸡爪，翻炒到鸡爪都进到油
倒入姜蒜辣椒翻炒均匀
然后倒入料酒，生抽，放盐，翻炒均匀，
倒入适量水末过鸡爪，盖上锅盖煮一会，
水快没了就可以出锅了
清汤面
小时候吃的最多的就是面 偶然的一次机会在合肥和同住的室友学了这个做法 原因就是简单 材料也不需要太复杂 适合我这种懒人啦 因为调料简单 所以咸淡自己掌握 香油是最后煮好面关火 适量放就可以了 不太懂克之类的
用料：
一点克盐
一点勺鸡精
一点勺香油
1.2根小葱
一小把青菜叶
做法：
煮面的步骤没有细拍 这是我的成品 就是很普通的煮面条步骤 锅里加适量的水煮开 下适量的面条 然后放点少点的青菜叶 煮的差不多了就加盐 鸡精 葱也是最后一部放 放入葱花后煮一两分钟就可以关火了 关火放入适量的香油 最后出锅盛入碗中就ok
凉面
用料：
一份面条
适量花椒
一根黄瓜
适量麻油
两个鸡蛋
适量花生
一根胡萝卜
做法：
籽盐花生弄碎
面条煮熟用热油拌一下，不沾
糖醋山药
同样方法可以做糖醋藕条
用料：
200-250克山药
5克糖
5勺醋
20克油
10克片姜
30克勺生抽
做法：
油，姜，放入主锅，3分钟/120度/速度1，爆香。放入山药，生抽，糖，醋，6分钟/v/反转小勺。出锅前撒点香葱。
奶油泡芙（参考份量：40个）
香甜四溢的奶油泡芙，外酥里软，舌尖先舔一口外露的奶油，凉凉的感觉顷刻带动味蕾的兴奋，捕捉到一丝浓郁的奶香后，再咬下一口泡芙，酥脆的表皮夹杂着甜软的奶油，整个身心都被小泡芙的温柔所包围。奶油泡芙的精髓在于如空气般的轻盈，似有若无却又感受到美味的真实震撼。再淋上一点巧克力酱，香甜醇厚的感觉简直让人轻飘飘~不如，今天就做一份奶油泡芙吧！
用料：
220克热水
2克盐
120克黄油
15克展艺细砂糖
120克展艺低筋粉
3个鸡蛋
500克淡奶油
30克展艺糖粉
3克展艺香草精
做法：
泡芙材料：
热水：220克、盐：2克、黄油：120克、展艺细砂糖：15克、展艺低筋粉：120克、鸡蛋：3个
奶油材料：
淡奶油：500克、展艺糖粉：30克、展艺香草精：3克
制作：
1.先制作泡芙，展艺低筋粉先过筛备用
2.黄油，盐和细砂糖一起倒进热水里面一起加热煮沸即可关火
3.接着立即将过筛的低筋粉倒入黄油液里用硅胶刮刀快速搅拌均匀
4.搅拌匀后冷却5分钟，等温度降下来后将一个鸡蛋加入用手动打蛋器快速搅拌至鸡蛋完全融合，然后重复这样的做法完成3个鸡蛋的加入搅拌混合均匀
5.将做好的泡芙面糊装裱花袋里，用带齿花嘴在不粘烤盘上挤出造型
6.烤箱预热上下火200度，中层烤25分钟后将上下火温度调到190度继续烤12分钟左右至表面金黄色即可（温度和时间根据个人家庭烤箱的实际温度来调整）
7.接下来制作奶油馅，将香草精和糖粉倒入淡奶油里
8.一起打发奶油状即可
9.将冷却的泡芙用刀从中间切开
1
切开的泡芙中间挤上打好的奶油馅做夹心即可食用
完成咯
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