xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超入味超鲜美的红烧浇汁黄珊鱼
用料：
食盐 料酒 葱姜蒜 青红椒丁 生抽 老抽 耗油 醋 淀粉 食用油 豉油 砂糖
做法：
1⃣腌鱼：宰洗干净后，正反两面涂抹食盐按摩片刻，淋入适量的料酒、生抽、老抽，放入葱姜蒜腌制一个小时以上。
2⃣平盘中铺一层淀粉，将鱼平铺在淀粉上，上面均匀的洒满淀粉。（保证鱼身上裹满淀粉）
3⃣煎鱼/炸鱼（炸的更好定型）：油温七八成热的时候开始煎/炸鱼，两面煎至金黄定型即可出锅。
4⃣另起锅倒入适量的油，爆香葱姜蒜 青红椒丁，喜欢吃辣的还可加点老干妈或者干辣椒，依次倒入耗油、生抽、豉油、醋、砂糖 翻炒均匀，加入适量的水，搅匀后将鱼放入锅中煮至入味，汤汁收浓稠即可出锅，装盘撒葱花开吃！
补血养颜🐔乌鸡汤
从小到大，妈妈总喜欢做很多好吃的给我们吃，也总会不厌其烦的问合不合胃口，明天想吃什么菜之类的话。

可当时的我们总很刁，都觉得妈妈给我们做饭就是理所当然的。

    长大以后才明白当妈妈的心情💔

    我也曾在某些时刻迫切想让人生重新来过，像小时候作业本里出现了一个墨水印，我就想把整个本子都扔掉。

可是旧时光又扔不掉。但现在想来不扔其实也挺好，经历过错误的，才会懂得对的珍惜。

    至少明白了每个人的付出都不是理所当然的，只是因为你重要，才会愿意去为你做些什么。

   妈妈做过很多菜也煲过很多汤，可我唯独最喜欢的一碗就是这个(我叫他党参枸杞汤)

   15岁的时候麻麻煲了这样一碗汤，当时总感觉都是药材，肯定很苦

   可是当时麻麻随口说了声，我早早就起来煲了几个小时的了

当时一听心里莫名就很暖
想着，怎么会有人愿意去花时间做一道菜呢？

满怀感激的喝光了，苦涩中却带着入人心脾的甜。后来也是这碗汤告诉了我何为乡愁的味道！


     18岁考上大学离家上学后，第一年回家。当时已经很晚了，不知道打给谁说明天要回家的事。

     就给爸爸拨了！我说：我要回家了。

可能是之前跟妈妈闹过别扭觉得她是不是没那么爱我，所以很长很长的一段时间里，我都没给她打过一通电话
     一个星期七天10几个电话都是给爸爸的

我爸接到我要回家的电话很高兴的回了句
(好啊好啊~我来接你！)

当准备道晚安睡去时，在还未挂断的电话那头听见了妈妈轻声的问了爸爸一句: 啊宝几时回来，我好煲她喜欢的汤。

当时那一瞬间鼻子酸酸的。马上挂了电话☎整夜整夜都夜不能眠。

原来老人常说的，低头的永远都是最爱你的父母们💔

      第二天回到家已经凌晨3:00了，轻手轻脚的推开了家的大门，在饭桌上看到了便签，打开电饭煲。

嗯！是我想念了很久很久的汤😭妈妈煲的


     原来我爱了很多年的怕不是这个汤的本身，而是我妈妈背后偷偷带给过我的温暖啊(泪目)

     可每次我自己做还是做不来原本的那个味道，不是配方问题，也不是技术不行。

是汤带来的感觉不一样，不像那个爱我很久的女子。煲的有温暖我心的力量。

 然后对不起不懂事的那些年
用料：
1只乌鸡
适量食盐
一只鸡的水量，就放制电饭锅 ⅛满即可饮用水
20g（喜欢可以多放点）薏米【祛湿的，可以补充维生素E】
15颗(想甜就多放点)红枣
药材的用量，买的时候可以告诉药材店的老板说:你要煲汤用！他会给你抓相应克数的！
4条党参
20粒枸杞
2-3片当归
5g北芪
13个莲子(去芯)
做法：
买回来的莲子去芯，莲子热水泡2-3分钟

红枣清水洗净后，用剪刀每个剪一圈

这样红枣味比较入味
这个枸杞、北芪，当归全部冲洗干净
用清水泡两分钟

我总会把北芪和当归搞混，长得都有点像
(ㅇㅅㅇ❀)
党参4条用剪刀，剪成小段放入锅中

乌鸡+泡好的全部药材，放进锅里
薏米洗干净后，不需要泡水
直接放一些在锅里即可
加盖摁煲汤键
大火后会转小火自动焖2个小时的

如果家里用电饭煲、或者煤气灶的，都同理大火烧开后转中小火焖两个小时即可。
眼巴巴的盯着想吃鸡🐔
煲好后的汤开盖只需要加点盐调味即可，不用再放其他调味料。

乌鸡汤，肉质鲜嫩多汁，汤底鲜香浓郁。

坐月子的姐姐们也可以试试，美容养颜对产后补气血、产奶都非常好。

那年放假回到家❤️

在电饭煲锅里，妈妈给我留的那碗汤T^T
懒人必学❗️香嫩多汁香菇滑鸡
这道菜很适合做便当，前一晚备好料放冰箱腌制第二天20分钟搞定，如果有蒸饭功能的电饭盒可以直接带生的。
香菇鲜香，鸡肉嫩滑，懒人必学下饭快手菜。
用料：
2个琵琶腿
3条鸡里脊
10朵香菇
适量生姜、大葱、小香葱
适量生抽酱油、蚝油、白胡椒、盐、淀粉、食用油
做法：
干香菇味道更浓，我更喜欢喜欢鲜香菇的口感。鸡肉位置任选，我家冰箱恰好有这些存货。
鸡腿去骨，切好备用。⚠️图上错误示范，生姜要切片，是为了更方便取出。鸡里脊也叫鸡小胸比鸡大胸嫩很多，牌子是盒马买的泰森。
腌肉调料用量：盐、白胡椒各1茶勺，生抽2.5勺，蚝油、淀粉、食用油各1汤勺。放入葱姜抓匀腌制半小时以上。
蒸锅烧开水，腌好的肉放入香菇抓匀，挑出姜片和大葱，放入深一点的容器，大火蒸15分钟。
出锅撒葱花
鲜嫩多汁儿，开吃！
熬制蟹粉
每年冬天，都要熬一瓶喷香的蟹粉，无论做汤团，春卷，狮子头，烧豆腐，拌面，甚至白泡饭上加一勺，顿成美味啊！
用料：
10只螃蟹
适量植物油
稍许盐
做法：
雄蟹、雌蟹各5只。雄蟹肉多，雌蟹熬出的油红，颜色好看。
上蒸笼蒸熟，放凉。
拆肉后放入油中熬制，出香味后关火。
放凉装瓶。可即食，也可加入其他食材变各式美味。
奥尔良烤肉
用料：
克五花肉
cook100奥尔良烤肉料
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
宿舍小电锅红烧排骨
在宿舍里，条件不是那么完美。但是烧法和家里的锅一样，都通用的哦
用料：
500克排骨
3片切丝姜
适量酱油
酱油的一半老抽
适量糖
1大勺料酒
适量味精
做法：
宿舍用的电锅
焯水步骤：冷水下锅加排骨，烧到水开1至2分钟

还有个简易方法，直接热水瓶倒水到装排骨的碗里，和泡面一样等3分钟再倒水就行
把沫捞走，把排骨用水冲一下，然后控水
下油，爆姜
下入排骨把排骨表面煸一下，然后加入酱油，老抽，老抽的量是酱油的一半。酱油如果放一大勺的话是不用放盐的哦，而且酱色也正好。喜欢酱油方少一点的也可以后面加点盐。
加入酱油老抽之后翻动一下，等颜色粘上去了加一勺料酒，再加热水直到微微漫过排骨就行。
之后盖上盖子一直烧就行，家里的煤气锅可以调小火等到汤只剩1/3就大火收汁，记得收汁的时候一直翻动，省的黏糊了。
宿舍的没那么讲究就一直二档。要汤多的少烧点时间，要汤稠的就多烧点时间。

这样就ok了
青木定治 巧克力酥饼
自留档
用料：
如图
做法：
rt
rt
rt
rt
rt
rt
玫瑰酱
平阴食用玫瑰，自家种的，有多少就采多少，没有具体的重量。
用料：
朵玫瑰
克白砂糖
勺蜂蜜
做法：
头天采的玫瑰，
回来要摘除花蒂，花蕊。
因为是自家种的，只是单纯的土里放些农家肥，所以只需用水冲洗一下表土。放在通风处阴凉干就好。
今一早，花瓣已经没有水，撒入白砂糖，戴一次性手套，蹂躏抓之。
到这个状态，说明你成功了。
再看一张～
表面用今年新下的洋槐蜜封存。放入冰箱0度保鲜冷藏。过2，3月食用，花涩味失去，味道独好。
红烧鱼炖秋葵
用料：
一条任意鱼
250克秋葵
做法：
鱼红烧后，出锅前15分钟将秋葵放入即可
砂锅焗三文鱼头
喜欢吃三文鱼的朋友，可千万不要错过三文鱼头，鱼头可不止是单单煮鱼头汤好吃，香煎一下也不错，还下饭
用料：
一只三文鱼头
个洋葱
根葱
勺淀粉
片姜
克盐
勺生抽
250克三文鱼排
做法：
三文鱼和鱼排洗净，切好
沥干水
切点姜丝备用
葱段葱花备用
下油锅先下姜丝煎，放三文鱼两面煎至金黄
洋葱半颗切块铺在砂锅底部
煎的金黄后下少许酱油，盐，鸡精调味，可下一点葱段
放入砂锅，少许淀粉勾芡倒入锅中小火焗个5分钟
没放葱段的可以撒葱花，就可以出锅了
甘草橄榄
姨妈家的优质橄榄，这两年都上姨妈家带了很好回来，打裂后用盐加辣椒泡着，是下粥的开胃小菜，也送了很好给好友。老妈不喜欢吃腌制的盐橄榄，我想着做个甘草橄榄给她试试，上网看了一下，觉得这做法简单，我喜欢。
用料：
500克青橄榄
100克粗盐
一茶匙糯米粉
四茶匙甘草粉
做法：
把新鲜的橄榄洗干净，晾干水份，不要碰到油。
放进干净的瓶子，最好是玻璃瓶，均匀地酒上粗盐，加盖防漏气。两天后腌出水了。
在瓶子里盐腌了五天，倒掉盐水，晾干。
加糯米粉和甘草粉，拌均匀。这次我放的糯米粉有点多了。
放入120度的烤箱里十分钟，中途翻一次。
装瓶即可。
艾糍 青团 红豆沙 艾草 糯米粉 艾团 花生芝麻 清明饼
艾草对女性来说非常适合的 不但祛风散寒 还有许多许多作用 其余的留下你们自己去百度了
用料：
面团
200克艾草
500克糯米粉
100克沾米粉
60克细砂糖
馅料
400克红豆
80克细砂糖
适量蜂蜜
100克玉米油
做法：
艾叶去根 清洗干净 用清水泡几个小时 为了去沙 锅中加入水 煮沸后加入艾叶三分钟即可捞出放入冷水中 留下200毫升煮过艾叶的水
将艾叶挤干水分 待用
红豆提前一晚泡 第二天加入适量的水煮熟 用破壁机加入适量的水打成泥 加入细砂糖 蜂蜜 玉米油 炒成团 太湿的话可以多炒一会 太干可以加油 蜂蜜
艾叶加糖加刚刚煮过的水 打成泥状  倒入糯米粉沾米粉中 和成团 过硬加刚刚煮过艾叶的水 过软加粉
然后取艾叶面团包上红豆沙 垫上粽子叶，大树菠萝叶，蕉叶，玉米叶都可以，用包纸是非常粘的 包实即可上锅蒸 大火15分钟左右
艾糍颜色变深即可
放一会再吃 刚出来非常粘
百合蒸梨
百合蒸梨非常适合秋季食用，能清热止咳，润肺。还有利水之功效，能提高人体的肾功能。对呼吸道疾病也有一定的疗效，特别适合老人小孩，但糖尿病人慎重。
用料：
3瓣百合
2个梨
50克冰糖
做法：
先把百合拆成小片清洗干净。
把梨子削皮，切成小砣和片。
用个大点的磁碗，把准备好的梨子和百合放入碗中，加入适量的纯净水，水要没过碗里的食村，把冰糖也放入碗里。然后把装满食材的碗放入电高压锅里蒸，调至煮饭或肉鸡档即可，大约时间在30至40分钟之内。
待高压锅排气完后，把它盛入小碗稍凉即食。
【健身早餐】溏心蛋牛油果酱开放式三明治
撸铁的早上一定要吃好！
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
2片面包片
少许黑胡椒
少许海盐
做法：
牛油果切开，挖出一半。捣烂成泥。
加少许的现磨海盐和黑胡椒
蛋煮3-5分钟，太久了就不溏心啦
面包片烤脆但不要焦糊，我用的是干果农夫面包
摆盘！
龟苓膏
炎炎夏日，来一碗冰镇的龟苓膏，让您透心凉😄
用料：
30克龟苓膏粉
165克凉水（兑粉用）
580克凉水
50克黄冰糖
做法：
先用165克凉水把龟苓膏粉拌匀，静至5分钟，然后过筛
580克凉水加入黄冰糖，然后加热至冰糖溶化
水开后，开中小火缓慢加入龟苓膏浆，并不断的搅拌，直至再次沸腾
倒入容器里，放凉后入冰箱冷藏
加入牛奶、炼乳、西米、芋圆等，就可以食用啦！
东北粘豆包
正宗东北粘豆包 大黄米面芸豆馅儿！
用料：
大黄米面
玉米面
红芸豆
红豆
红糖
做法：
大黄米淘洗干净晾干 打粉 
加入一些玉米面 混合均匀 加入温水和面 放到温暖的地方自然发酵 到微有酸味就是发酵好了 大概需要二十小时
打好的粉
红芸豆洗净浸泡煮熟 我怕不够 又加了些红豆 味道意外的很不错
高压锅的话大概四十分钟就熟了 
豆子煮熟后加点糖 搅拌均匀 觉得干的话可以加点水 不要太稀
本身吃得清淡 再加上目前在控糖 只加了两勺红糖 味道也很不错
做好豆馅儿后团城丸子备用
发好的面揉匀 揪一块 在手心按扁 放入豆馅儿 一点点收口 滚圆 原谅我无法一边包一边拍照
包好的豆包在屉上挨着摆好 
传统是要垫苏子叶或酸菜 苏子叶我没有 酸菜我吃还来不及呢 可不舍得垫豆包 直接屉布了
大火15～20分钟后 关火焖三分钟 铲子或勺子沾凉水把豆包取出 取的时候可能会有破皮 但是黄米的粘性好 揪一揪粘一粘 还可以补上
潮汕卤鸭
这个食谱想学做很久啦 但有严重的懒症！

因为最近怀孕了 有自己的小宝宝后 就想学遍所有的美食 加上我家先生也很爱吃卤味 所以特意和妈妈学做了潮汕卤鸭 家常的做法 简单的材料 没有什么正不正宗 就是妈妈的味道。
用料：
鸭一只或半只
适量姜 蒜 
适量5个左右干辣椒 
1-2个八角
适量5-6小片干沙姜
1个草果
1个桂皮
适量5-6片香叶
1小撮花椒
2大片陈皮
1块南乳
3小勺老抽
4小勺生抽
1小勺美味香
2勺料酒
3小勺盐
个干辣椒
做法：
第一步洗净鸭子 可以随意斩小件 我这里用的是半只鸭 洗净后 锅中烧油 表皮煎炒金黄。
放入姜蒜和所有香料 煸炒爆香
加入水 我这里加入了六碗水 具体看鸭子大小来决定 水不需要没过鸭子。
拿一个小碗放入生抽（味极鲜）老抽 耗油 料酒 南乳 美味香（淘宝可以买到）调匀 
把调匀后的酱料均匀的刷在鸭子上 不要直接倒入水中 然后盖上大火焖煮。
整个过程 要时不时开开盖子 翻翻鸭子 用勺子把汤汁浇淋在鸭子身上 中间水少了一半后大火转小火 收汁 稠稠的时候就完成啦。最后斩件的图片忘记拍了。
番茄豆腐巴沙鱼，这哪里是减脂食谱简直是下饭神器
以前老妈总买巴沙鱼，切成块炒着吃，真心不觉得好吃，后来看大家都用🍅番茄做，也试着做了一下，真的真的好吃，每次做都一扫而光，有的里面加金针菇有的加蘑菇，我最爱的就是加嫩豆腐（凉拌着吃的那种内酯豆腐），太太太好吃了，豆腐也嫩鱼也嫩，酸酸甜甜的，对我来说这根本不是什么减脂食谱，完全是无敌下饭啊。
用料：
1条巴沙鱼
1个（选大一点的）西红柿
1盒内脂豆腐
1小段（切成末或丝）葱
2-3片（切成末或丝）姜
2-3瓣（切成末或丝）蒜
1勺（腌制龙利鱼）料酒
2-3克（腌制龙利鱼）白胡椒
1小勺（腌制龙利鱼）淀粉
1个（也可以不用）干辣椒
1-2勺番茄酱
1勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
适量盐
做法：
准备巴沙鱼1条
内脂豆腐，也就是拌凉菜的嫩豆腐1盒
巴沙鱼切片，放入1勺料酒
1勺白胡椒
1小勺淀粉
搅拌均匀后腌制15分钟
然后烧开水，下锅焯一下捞出备用，鱼很容易熟，变色捞出即可，也不用完全焯熟
准备葱姜蒜，一根干辣椒，如果对葱姜不反感的话可以用丝，反感的话可以全部切成末，最后完全吃不出来。
就像这样哈，辣椒可放可不放的
锅中少许油，然后加入葱姜蒜辣椒，中小火爆香
炒出香味后加入西红柿丁，建议西红柿去皮，表面划十字刀，开水烫一下，很容易去皮的
西红柿丁炒软，出沙后，加一勺番茄酱
一勺生抽
半勺蚝油
半勺老抽
炒一下，更能出香味
然后加入1-2碗水，喜欢喝汤或者拌饭的话可以加入2小碗水，这时候尝一下咸淡，淡的话可以加一点盐，还可以加入一点白胡椒
加入焯好的巴沙鱼，大火咕嘟2-3分钟
加入内脂豆腐，内脂豆腐直接切大块哈
水的量差一点没过豆腐，足够了哈，不能再多啦。盖锅盖咕嘟一会儿，大概3-5分钟
看锅里汤汁变得浓稠的时候，加入一点水淀粉，撒点葱花，就可以出锅啦
酸酸甜甜的，特好吃，一口汤一口豆腐一口鱼，啧啧啧，完美
开吃～～～～
番茄鸡蛋挂面
没事总喜欢各种鼓捣番茄鸡蛋汤面～
用料：
个人量挂面
1个西红柿
2个鸡蛋
1-2根葱
1小片蒜头
1根香菜
做法：
番茄切薄，可去皮
蒜头切碎
葱白葱花分开
香菜切段
鸡蛋打好
油下锅，八九分热下打好的鸡蛋
煎到差不多熟就弄碎，装碗备用
锅里加点油，依次放入蒜末，葱白，3-4秒差不多闻到香味马上加入番茄，翻炒几分钟，加入煎好的鸡蛋，再加点水熬一下
加水，加面，依据个人口味加点酱油，海天陈醋，白糖（一点点），这里我没加盐，因为味道刚刚好，差不多熟的时候，撒上葱花，最后加香菜
香喷喷的番茄鸡蛋面出锅了
韩式炸酱面
用料：
500g鲜切面
半个洋葱
半根胡萝卜
200g五花肉
适量生抽
适量白砂糖
一袋甜面酱
随意鸡蛋
适量蒜泥
做法：
小区楼下买的肉，15块钱一斤，买了8块钱的，让大姐切成了大小正好的炸酱肉丁，这个肉稍微肥了一点，最好用五花肉，吃起来又香又不会太腻，用中火煸炒出肥油，炒出肉香。
把切成丁的胡萝卜丁，圆葱丁，各种蔬菜丁随意，我比较懒，没有放太多，投入炒出香味的肉丁里，同时放入生抽，白糖，和一点点蒜泥，韩国口味的食物一般比较甜，我放的糖比较多，看到胡萝卜微软，基本可以放入甜面酱了，注意温度，炸酱要是糊了，就不好吃了，有的甜面酱特别稠，可以放点点水，出锅！
炸酱面配上煎蛋，绝对锦上添花。
把煮好的面，用凉水过一遍，放入大量的炸酱，因为炸酱本身不咸，配上煎蛋，岂是一个美字了得？
百香果保存
在网上买了好多百香果，吃到果壳全都皱了还剩好多。看到有网友分享了保存方法，试了下，感觉很不错，就分享给大家啦！
用料：
有多少都可以的，取决于你冰箱的容量百香果
1个工具                                    冻冰块模具
1个小勺子
1把水果刀
1个容器
做法：
切开百香果，用小勺子把汁挖出来，倒在模具里。我前面忘了拍照了，很简单人人都可以搞定
这一步主要果汁匀到每个格子里，注意格子最好填充超过2/3，要不然冰冻以后不好往出取。其次不要冒出来太多（上一步那样），要不然后面不好盖盖子。
盖上模具盖子，放到冰箱里冰冻。
冻好啦
揭开模具盖子，把百香果冰块取出来。
将冻好的百香果冰块放到提前准备好的模具，重新放回冰箱。想吃的时候随时拿出来吃吧！
香辣手撕茄子
手撕茄子是我从小吃到大的菜，一到夏天蒸米饭的时候就会在米饭上放上茄子一起蒸，蒸好的茄子撕成条放上酱油醋和蒜泥就是一道很下饭的菜。不过我觉得即便是手撕茄子也不一定要总守着一个固定不变的味道，可以由着自己的想法不时地改变一下酱汁，这样同样是手撕茄子，却每次都会是不一样的味道。
用料：
3个茄子
1大勺辣豆瓣酱
6瓣大蒜
2棵香葱
2棵香菜
适量酱油
适量花椒粉
少许白糖
适量油泼辣子
几滴香油
少许醋
做法：
将茄子去皮（如果是非常嫩的小茄子就不用去皮）切成两段，上蒸锅蒸熟，用筷子轻轻一扎就透了就算是蒸好了，千万不要蒸太烂了
将蒸好的茄子不烫手的时候用手撕成条状，凉后放入冰箱中冷藏，吃的时候再拿出来
将辣豆瓣酱用刀剁成细末备用
将葱切葱花、蒜砸成蒜泥、香菜切成末备用
将锅烧热放适量食用油，关小火，放入剁好的辣豆瓣酱慢慢超出红油和香味，关火
将炒好的豆瓣酱放入一个小碗中
将辣酱稍微晾凉，放入蒜泥、葱花、香菜、花椒粉、酱油、白糖、油泼辣子调匀拌成酱汁
将凉透的茄子条从冰箱取出，轻轻压一下茄子，然后倒掉茄子中出来的水分，放入拌好的调料酱汁拌匀，尝一下口味，再作调整，直到适合自己的口味即可
电煮锅之番茄拌饭
用料：
一个番茄
米
一丢丢盐
想吃多少放多少胡萝卜玉米火腿肠
做法：
碗里放米跟一点点水，真的一点点水就好了。放一点点盐拌一下米。加上玉米胡萝卜跟火腿番茄
蒸30～40分钟。看米熟了就好了。然后拌！
宝宝辅食小水饺
用料：
1根胡萝卜
若干蘑菇
适量猪肉馅
200克面粉
少许盐
少许味精
少许橄榄油
做法：
胡萝卜切碎
蘑菇用水焯一下后切碎
猪肉馅放入葱姜少许搅匀
胡萝卜、蘑菇、肉馅搅拌均匀，放入少许盐、橄榄油、味精
和面擀皮包饺子
煮熟
干煎暴盐涅特鱼
用料：
2条涅特鱼
适量高度白酒
适量盐
做法：
涅特鱼处理干净 沥干水分 切块  放盐 和白酒 翻颠均匀 腌制2小时 平底锅放油 干煎至两面金黄色即可装盘 非常鲜美。
网红雪花酥，超级喜欢的小零食
第一次吃雪花酥，就是纯手工做的，满满都是喜欢和开心啊，一吃根本就停不下来，然后找人家买了两罐，超级贵，55元一斤。于是看了很多配方，在网上把材料全部买齐了，自己来做一下。果然，人只要不懒，什么都可以完美get！
还买了包装袋和包装盒，过年过节的时候做点雪花酥给亲戚朋友吃，很有成就感！
用料：
180克棉花糖
45克黄油
45克安佳奶粉
80克各种坚果
80克蔓越莓
150克小奇福饼干
做法：
首先，先把所有的材料，全部准备好，因为做的过程很快，所以，一定要全部准备好放在手边，以便可以随时拿到
先把黄油放进去融化，一定要小火，全程小火！小火！小火！
黄油融化之后就可以进入棉花糖了，一定是压拌，不要搅拌，就是用刮刀去压一下，然后再翻炒
棉花糖全部和黄油融合在一起之后，加入奶粉，然后关火，把奶粉和棉花糖搅拌均匀
加入坚果和蔓越莓，搅拌
加入奇福小饼干，搅拌均匀，现在可以看到棉花糖是拉丝的状态了，可以把它全部倒入模具中 在模具中进行整形
戴上手套整形，我家没有不粘的烤盘 我就用的铁盘，也还不错，戴上一次性手套就不会沾手了。将拉丝的棉花糖将饼干全部包裹住。然后用擀面杖压一下，确保压严实。
然后两面全部撒上奶粉，等待放凉，就可以切块了。
我的呈现粉红色是因为我家女儿一定要我用她的彩虹棉花糖😂😂
切成条形，然后切成均匀的块状，可以吃啦
最后我还撒上了一层奶粉
装袋，做起来挺简单，就是装袋封口需要耐心哦，接下来就可以送人啦
洋葱炒土豆片
用料：
一个洋葱
2个土豆
适量蒜、葱、姜
5个小红辣椒
做法：
先把土豆切片，用油炸5分钟
把土豆捞出来，重新洗锅后，再倒适量油，把切好的葱姜蒜和小红辣椒都放进去，炒出味，再把切好的洋葱放进去翻炒出味，把土豆片放进去，再放入盐，味精，鸡精，翻炒入味即可
电饭锅鸡翅土豆
上班族必备的技能，简单，快捷
用料：
勺生抽
勺酱油
勺料酒
个土豆
个鸡翅
勺老抽
克盐
蜂蜜
花椒
做法：
以上配料适量，抓拌均匀
放冰箱静置半小时
然后放入土豆大葱花椒等，再放20分
放入电饭锅，开启煮饭模式
出锅，乘盘
明天的午饭又有着落啦~
零失败率易做好吃的潮汕沙茶牛肉粿！
#家乡美食# 牛肉粿条也称湿炒牛河，是潮汕地区著名的汉族小吃，而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，一般都喜欢吃炒的，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，加上特有的沙茶酱，真是美味可口！
用料：
500g河粉
200g牛肉
200g芥蓝
15g沙茶酱
10ml蚝油
15ml生抽
5g生粉
5g料酒
5g白糖
20ml清水
2g盐
做法：
沙茶粿好不好吃，牛肉嫩不嫩尤为关键
1 首先牛肉逆着纹理切成薄片，用糖腌制10分钟，
2 沥掉多余的汁，加5ml料酒，10g沙茶酱，生粉5g,生抽5ml,继续腌10分钟. 成功腌好肉就迈出了成功的第一步啦！

芥蓝洗干净，中间切半，烧开水，白灼3分钟捞起待用
调好炒河粉汁，生抽10ml，蚝油10ml,糖2g，河粉洗净待用
热油，加入河粉汁，河粉入锅翻炒3分钟，待河粉上色即可
调好淀粉汁，淀粉5g，沙茶酱5g,盐2g,清水20ml,热油，翻炒芥兰3分钟，加入淀粉汁和牛肉，翻炒3分钟，炒牛肉的时候火要大，不能炒太久，久了肉就老了
喜欢湿一点的可以在勾芡的时候加多点水，炒完装盘，大功告成！
排骨香菇饭
用料：
2⃣️杯大米
2根猪肋骨
1个土豆
半个胡萝卜
适量葱姜蒜
做法：
土豆胡萝卜切块，香菇也切下，肋骨焯水，姜蒜葱切片
大米提前浸泡半小时后入高压锅
锅内倒入一点点泊，葱姜蒜爆香
放入排骨、土豆、胡萝卜大火翻炒
加入蚝油、冰糖味极鲜，翻炒均匀，比平时炒菜要咸些，因为后面要加水加米
高压锅加水，比平时煮饭的水要少一点，因为土豆胡萝卜带水分。把炒锅内的料会倒入高压锅，拌匀
一锅香喷喷排骨饭
游泳回来，吃上这么一份，营养又耐饥
绿豆沙炼乳冰棍
用料：
100克绿豆
450克水
25克炼乳
做法：
绿豆加水，隔水炖煮约2小时至绿豆软烂起沙。
放凉后加炼乳，搅拌均匀，尝尝甜度，不够甜再加糖或炼乳。
倒入模具里，冰箱里冻一晚就好了
一个模具约装100克。
土豆炒肉
用料：
随意猪肉
一个大土豆
两三个青椒
几颗大蒜
做法：
当然是先削土豆咯
炸猪肉，随个人喜好，我喜欢炸的非常干非常脆，再煮一下特别好吃
炒土豆，炒到七八分时可以加水煮一下，不然炸过的猪肉会咬不动！
出锅前放点大蒜，也可以放点葱的时候
土豆泥沙拉
用料：
300g土豆
一丢丢洋葱
50g玉米粒
80g卷心菜
10g黄油
10g丘比香甜沙拉酱
15g丘比焙煎芝麻沙拉酱
适量牛奶
做法：
土豆去皮切片蒸熟，用土豆泥捣碎器两分钟搞定！如果没有放进食品袋用擀面杖压泥  ；压泥时候可以放黄油跟着一起捣碎了；土豆泥晾冷备用
洋葱我选的最小个的，切下一圈用冷水反复冲洗浸泡去除辣味后切丁；玉米粒沸水抄熟晾冷
晾冷后的土豆泥加适量牛奶 2.3g黄油（不加黄油会很干不香）加入洋葱粒 玉米粒一半另一半备用，香甜沙拉酱一点 ，焙煎芝麻沙拉酱一点 捣均匀 分成三块 
圆白菜切丝垫底，放土豆泥三块摆盘 撒上玉米粒 沙拉酱和焙煎芝麻沙拉酱
疑似养生的红糖桂圆番薯馅包
远嫁云南的基友x氏，送了古法红糖
基友t氏妈妈晒了桂圆干
亲妈送了10斤番薯←_←

南方人，没做过面食。。。消耗库存之做～迷之受到好评，笑

发酵掌握不好，请参考北方发面的比例。。。各种面粉吸水性和各地温度不同，请自行调整～

觉得相比做菜，耗时耗手工太多←_←，仅提供下创意，消耗了库存应该就不会再做了

使用工具：
面包机：揉面，炒番薯馅
电饭煲：煮熟番薯
小奶锅：煮红糖水
擀面杖，刀，剪刀，腊纸

配方是做8个的份量
用料：
面团配料：
300克普通中筋粉
150克清水
40克云南古法红糖
30克桂圆肉
4克酵母
2克盐
番薯馅配料：
300克番薯
15克无盐黄油或者玉米油
做法：
面团：
红糖敲碎，加水150克，煮开放凉
（图片是之前帮朋友做的，原图找不到了，并没有闲时开店～噗）
面团：
桂圆肉无需泡水，直接用剪刀剪成小粒～蒸好之后略带韧性口感
面团：
将放凉的红糖水，盐倒进面包机
再倒入面粉，
在面粉顶端用手指戳个小洞倒入酵母
启动面包机发酵程序，程序运行大概1.5小时，完成发酵

取出发酵好的面团，稍微揉匀整形，放到干净容器里，继续发酵到2倍大小～再切开【北方的朋友教我的，不太清楚我的操作步骤哪里有问题，面团发得并不好哈哈】

揉完面满手红糖香嘤嘤嘤
馅：
番薯去皮，切小
放进电饭煲，掺一点点水，快煮程序
煮好之后用叉压成泥

番薯泥和油，放入面包机，用果酱程序翻炒
达到能揉成形状，不松散不开裂就OK啦～
我家没有揉面不沾的案板，直接铺了层油纸～也能不沾

擀开面团挺方便，也不用收拾～直接铺上碟子蒸包子用
噗～你们肯定都包得比只吃过包子的我弄得漂亮O_o

放上笼蒸，再次醒一醒，蒸20分钟就OK了～

第一次发面做包子～谢谢围观！
强行凹造型，馅很棒！
紫米馒头
有了小美之后，各种馒头不在话下，最近爱上了紫米馒头，记录食谱。
用料：
50克紫米
120克水
3克酵母
20克糖
10克椰子油
220克中筋面粉
做法：
小美主锅擦干，点开称称50克紫米，设定50秒速度10打细，想更细就加时间。
称点开加入水120克，酵母3克，糖20克，椰子油10克，中筋面粉220克，设定揉面模式2分钟。
揉好后取出面团团圆，用擀面杖擀成长方形卷起，搓细长条，用刀切成正方形。，放入小美蒸锅，蒸锅刷薄薄一层油。
夏天室温发酵30到40分钟，1.5倍大。
冬天放入烤箱37℃50到60分钟。
或者用小美的发酵功能。
发酵好后，主锅加600克水，放上蒸锅，设定24分钟温度vorma速度1，蒸馒头。
蒸好的紫米馒头，满屋子飘香。组织非常细腻。
红烧牛健牛筋牛尾
食物好吃那食材必定是好的，这次我用的是安格斯黑牛牛健，新西兰的牛筋与牛尾，牛尾也可做汤，富含胶原蛋白！
用料：
300克牛尾
400克牛筋
一小个姜
适量料酒
1个干辣椒
适量老抽
1小块桂皮
适量盐
1个八角
适量生抽
适量糖
少许番茄酱
少许醋
做法：
所有食材解冻后洗净，放水里浸泡十分钟，让血水出来。
洗净备用，好食材看得见～
牛筋，请忽略我的刀功，太难切了，所以我切的有点大块，建议再小一点
牛健我是整块放入的，因为准备切片，想要切块烧也是可以的哦
由于个人口味问题不太喜欢放太多调料跟香料，所以只准备了这些，个人感觉已经够味了，喜欢重口味一点的可以适量增加香料哦
全部食材入锅后放冷水去浮沫，加入上面的香料，然后加入料酒、老抽、生抽、冰糖，放多少水可以参照下图片哦
大火煮开后改小火炖煮，大概两个半小时（我中间开盖放了一点点醋跟番茄酱，再加些盐调味），牛健可以在一个半小时的时候捞出，个人觉得有点嚼劲更好吃，当然喜欢软烂的可以多煮些时间
炖煮两小时后的样子
煮好之后剩下这么点汤，大概三分之一的样子
来，看下成品，牛尾～
牛筋～
牛健非常漂亮，待冷却后切片就可以啦
全家福来一张，简直了，色香味俱全，跟某师傅的红烧牛肉面味道类似，哈哈～
切片～薄厚按个人口味哦～
完美～老少皆宜，非常软烂，不塞牙～
烫种生吐司
年前上了面包面授课，老师有近30年做面包的经验，还在日本面包房工作多年，课上学了这款加烫种的生吐司，此配方是三个450克吐司量。
面粉用布袋金像a，酵母用蓝燕子。
用料：
630克高筋面粉
72克糖
11克盐
8克酵母
24克奶粉
71克黄油
111克淡奶油
30克牛奶
30克鸡蛋
288克水
60克烫种
烫种
50克面粉
100克水
5克黄油
做法：
制作烫种，把水烧开，倒入面粉中搅拌，在加入黄油，凉透放冰箱冷藏。第二天使用，烫种只能保存3天
制作吐司面团，除黄油外，其他材料都放入搅拌桶中，把烫种撕成小块放入。先低速搅拌，无干粉后再高速搅拌。搅拌过程中，可以停下看看面的状态，扯一块面，上下抻下可以看到有厚膜，这时可以放黄油
加入软化黄油后，也是先低速搅打，看不到黄油后开高速搅打。搅打过程中，会明显看到面越来越有奶油般光泽，这时可以停止搅打，扯块面抻开看看。家里就我一人 无法拍视频，上一张上课时的完美手套膜图片供大家参考
这样的膜就可以了
把面摊平，像叠被子那样把面折叠下翻过来进行基础发酵60分钟
这是基础发酵结束后的状态
把面翻过来，在叠一次被子，在翻过来，就是我上面图这样。在进行二次发酵30分钟
二发结束后，面团充满空气，像一堆”肥肉”。进行分割150克一个。
分割好后，醒发30分钟。
醒发好的面团
取一块面团，用手在两边略收下，略收型后像枣核型，这样利于最后的整形
吐司盒内部提前用配方外的黄油刷下，这样成品光泽度更好。将整形好的面团放入模具进行终极发酵60分钟，时间只是参考要看面团最后的状态，加盖烤的话，面团要发到八分满才好。我的烤箱有发酵功能，在最下面放盆比手温低的水，开发酵功能等待最后的状态。
这个是醒发好状态，刷蛋液后放入提前预热的烤箱。我家是卡士60升烤箱，上火190 下火220 烤40分钟。
成品
宝宝虾仁豆角丁
五颜六色的搭配
蛋白质与蔬菜的均衡
鲜与爽的混合
宝宝的下饭菜
家庭的营养需求
用料：
100克虾仁
100克豆角
半根胡萝卜
100克花蛤肉
1茶匙酱油
半勺盐
1.5勺生粉
1.5茶匙蚝油
适量油
1勺糖
少许洒
若干姜片
做法：
准备好材料，虾剥虾仁，花蛤焯水后留肉备用
胡萝卜豆角各焯水1分钟，分开焯水。
下点油煎香虾仁至微红。
煎香一面再翻炒
中大火放入花蛤肉继续翻炒，洒入一点米酒
翻炒均匀后盖盖一分钟，加入蔬菜粒，中火翻炒后盖盖2分钟。
开盖翻炒一分钟
将酱油，蚝油，生粉，糖，盐，调好一个芡汁
转大火倒入芡汁勾芡调味，滚开汁稠即可关火。
收干汁水，香味浓郁，色泽诱人，又不怕骨头，非常适合宝宝吃。
闪电泡芙
30个6厘米闪电泡芙量
简单易操作
用料：
70克1:牛奶
70克水
60克黄油
3克盐
8克糖
80克2:低筋面粉（过筛）
2个（100克）3:全蛋
装饰：
100克黑巧克力
100克白巧克力
适量蔓越莓干
适量坚果
夹心：
100克卡仕达酱
100克淡奶油
做法：
准备好所有泡芙材料
水，牛奶，糖，盐，黄油混合均匀放在电磁炉上煮沸腾100摄氏度
快速倒入低筋面粉不停的搅拌均匀使面粉被充分烫均匀。
在用电动打蛋器搅拌降温面糊至50度左右
加入一个鸡蛋搅拌至鸡蛋于面糊融和均匀、在这里可以多搅拌一会
再加入剩余一半蛋液搅拌均匀这时面糊会成泥状
用软刮刀提前可以成倒三角不会低落
裱花袋装入贝壳花嘴装入面糊
烤盘上铺上油纸挤出长6厘米左右
送入提前预热烤箱，顶部底部加热185度烤20分钟
100克淡奶油打发
加入100个卡仕达酱搅拌均匀
在泡芙上戳三个洞挤入卡仕达奶油
黑白巧克力隔水融化
粘在泡芙表面撒上装饰放入冰箱冷藏10分钟即可
生菜豆皮汤
用料：
100克油皮
100克生菜
10克火腿
15克猪油
2克盐
1克味精
2克葱汁
2克姜汁
2克胡椒粉
1克白醋
做法：
嫩生菜叶洗净沥干后切段；2。　豆腐皮洗净切丝；3。　火腿切成小菱形片备用；4。　汤锅放火上，倒入鸡汤和切好的豆腐丝，煮至汤开时，除去浮沫；5。　在汤中倒猪油，放入生菜叶，搅匀；6。　把生菜叶完全浸入汤中，盖上锅盖，用大火煮几分钟；7。　然后加盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、白醋，调好口味；8。　最后放入火腿片，装入碗中即可
牛肉火腿鸡蛋汉堡
五一后第一天，为了元气满满的上班上学，又来一次高热量的早餐。也是弥补女儿吃了十几天素餐后的愿望。
用料：
8片面包
2-4个鸡蛋
8片牛肉火腿
1个青椒
半个洋葱
2片生菜
4-8片芝士
1个西红柿
10克黄油
2-3滴酱油
3-5克黑胡椒
3克盐
做法：
面包上抹上少许黄油；放少许油煎好鸡蛋洒上两三滴酱油；不放油煎牛火腿，洒上胡椒粉；西红柿剥皮后切片；洋葱切圈，青椒切成圈状；生菜两片洗净手拧成几小段，然后荤素间隔叠加，生菜上覆芝土片。
烤箱上下170度5-10分钟，观察芝土状态，成液态状即可。
取出后将几个面包🥯叠起来就可以大块朵颐了。
春日限定-香椿煎蛋
香椿营养丰富，具有食疗作用，外感风寒、风湿痹痛都可食用，春日里，这淡淡青草香总能让人神清气爽
用料：
60g香椿
3个鸡蛋
适量油
1小勺盐
做法：
香椿洗净
滚水中烫30秒至变色
三个鸡蛋放少许盐打散
香椿用厨房纸巾吸去多余水分后切沫
将切好的香椿沫加入蛋液，再加入少许盐拌匀，我喜欢保留原始的青草香味，如果不太能适应，可以再加一点五香粉
锅中加入少于油，微热加入蛋液，将香椿均匀铺开
蛋饼微微鼓起后，翻面中小火再煎1分钟左右，可以根据大家锅的受热情况和火的大小调整时间
淡淡青草香，健康又有营养
素馅饺子🥟青萝卜粉条鸡蛋饺子
我们家爷俩都不太喜欢吃肉馅饺子🥟，经常让我做素馅的，每次都要绞尽脑汁的想用什么馅料好吃😋现在的青萝卜是家里的必备品，就用它来包饺子🥟吧😋
用料：
2个鸡蛋
5-6朵木耳
150克左右粉条
1个大约200克青萝卜
2勺味极鲜（海天牌）
1勺盐
1勺鸡精
150克左右油
1段葱白
600克左右面
1勺香油
做法：
青萝卜洗净剁碎，粉条泡软剁碎，木耳泡开洗净剁碎盛器皿备用。
锅里加油烧开打入鸡蛋，鸡蛋搅拌碎末，倒入图1
葱切碎末，另起锅加入油烧开放入葱末（这次加油要比炒鸡蛋加的油要多一倍，因为不放肉素馅要多放油），葱末稍微发黄有香味关火放凉倒入图1。（放葱花油为了饺子🥟吃起来更香）
香油一勺，味极鲜两勺，（我家盐勺子比味极鲜勺子小一半）放一勺半盐，根据各家口味调配咸淡，鸡精盐勺子一勺。
搅拌均匀即可。
温水30-40°和面醒发30分钟左右就可以，放面板揉光滑可以包了！
美味的素馅饺子🥟就包好了😋
电压力锅版【腊八饭】提前半天泡豆，煮饭省时省力
我的配方比较随机，就是家里有啥我就用啥，跟着感觉走，各个食材的量也是随意抓的，抓完之后称重 ，以便总结经验教训，最后发现做出来还行，就写了菜谱。

其实腊八（饭）粥本来就是一种做法非常随意非常家庭的饭，喜欢什么食材就放什么食材，喜欢稀的多放水喜欢稠的少放水，关键是掌握好各种食材的成熟难易度，把不易熟的归为一类提前长时间浸泡或煮制，易熟的少泡或不泡，有的食材不易长时间煮制比如桂圆，葡萄干，煮久了就没甜味儿不好吃了，需要最后再放。

但我今天用到的是压力锅，食材都是一起入锅一起出锅，所以葡萄干，桂圆类等不易压制久煮的食材我就不选择了。

为了保证食材最后成熟度一致，需要把你准备拿来做腊八饭的食材分分类，一般豆类难熟，所以要提前泡豆类，米类用压力锅的话不泡就很容易熟烂，所以米类不用泡，枣被压力锅一压容易皮肉分离，吃起口感不好，所以我都是事先去皮去核，如果你觉得麻烦可以不去皮，具体做法可看视频。
用料：
需要提前浸泡（至少6个小时）的豆类谷类：
20克       江麻豆
30克        麦仁
15克        黄豆
18克        玉米仁
18克        去皮豌豆
10克         绿豆
30克         花生
15克         荞麦米
不需要浸泡的米类：
150克         糯米
90克        大米
30克        黑米
35克        压扁生燕麦
35克        小米
果脯类：
160克        干红枣
不需要浸泡的干果类：
80克        生核桃仁
1600克水
做法：
电压力锅设置成保压12到15分钟。此菜谱份量可够4到5个成年人食用。
秘制红酒焖肋排
用料：
2斤肋排
2咖啡勺盐
350ml红酒
3汤勺生抽
1汤勺老抽
1个菜头
1汤勺豆瓣酱
1个洋葱
适量蒜头
你喜欢油
做法：
肋排冷水入锅过一次
准备工作
这就是我指的菜头，我喜欢吃所以放进去，你们可以不放
把切好的洋葱蒜头大火爆炒出香味，把过水后的排骨放进去炒至变色然后换锅加水沫过排骨面，加入所有调料和红酒（这一步我没有拍照）
我也加了西芹，因为我喜欢吃
焖大概1小时30分，成品出来了😋
鲜虾饼
有虾仁粒的虾饼啦#微博上看到学做的啦
用料：
50～60个虾仁
1个鸡蛋
适量西葫芦
适量葫芦卜
按个人口味添加其他
做法：
虾仁取三分之二，（大约30～40只）混合一个全蛋，打成虾泥。虾仁多蛋液也要适量增多。
西葫芦，葫芦卜切丝备用
三分之一的虾仁切成大颗粒，混合打好的虾泥、蔬菜加适量盐和其他调味料。搅拌。往同一个方向搅拌几十下。
手上抹一点油，取适量虾泥按成圆饼状
不粘锅内倒入一点油，平时做菜的量就可以了，依次放入虾饼，全程小火慢慢煎至双面金黄熟透。
馒头（土方法不需酵母）零失败。
还记得街上叫喊着卖的老筶馒头吗？那种馒头是不需要酵母，然后用馒头自发粉自己发酵出来的，特别简单也特别容易。它的主要呢就是馒头自发粉，和温水，今天我将给大家带来一个老筶馒头的做法。
用料：
一碗（家里面用的碗）馒头自发粉。
小半碗。温水。
做法：
把材料准备好，把一碗面粉倒进一个大碗里面。
慢慢地加入温水，分4次加。揉成这样的面团。如果大家觉得这倒完水以后会变得特别黏的话，弄一小搓的面粉，浮在面团上也可以的。
然后就是揉面团了，慢慢的揉慢慢的揉直到揉出膜来。每一次揉了面团就会变得特别湿特别的黏，没关系，这时候再上一层面粉就可以了。如果大家有厨师机的话就更好了。（我这个还没有揉出摸来啊，还早着呢！）
又一个小锅盖，给他盖上，然后他慢慢的保存，发酵到两倍大就行了。
把馒头放到蒸锅，蒸15分钟左右吧，这个时间都自定，直到馒头熟了就行了。
内部组织。怎么样这个方子简单吗？随时都可以做哦~
干炒牛河
每次去港式餐厅，干炒牛河是必点的一道菜，一家人都很喜欢吃，这不，今天自己动起手来试试，不过要炒好这个菜可不容易，炒出来的河粉不能过于油腻，看着有油，但碟子不能有油，芽菜脆口，河粉干爽，牛肉嫩滑，想吃的朋友也可以试试哦！
干炒牛河用的材料除了牛肉、河粉外，基本都要用上绿豆芽、韭黄，这样吃起来才可口。加绿豆芽是让河粉吃起来有爽口的干净，同时韭黄要切成段，香气才不会散掉哦。
用料：
350克河粉
130克牛肉
适量韭黄
适量绿豆芽
适量胡萝卜
#辅料
适量淀粉
2克小苏打
适量食盐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量料酒
适量黑胡椒粉
做法：
准备好食材：河粉，牛肉片，绿豆芽，韭黄，胡萝卜；
牛肉片里加入2克小苏打和少量水，拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多，多了会发苦；
绿豆芽洗净，去掉头和尾；
韭黄洗净，切成段备用；
胡萝卜洗净，去皮，切成丝备用；
用小苏打腌好牛肉后，加入生抽；
少量淀粉；
加入黑胡椒粉；
加入少量料酒；
最后加入少量香油搅拌好，腌制20分钟；能腌的久一点会更好哦！
河粉是市场直接买回来的，所以过一下热水，不要太长时间，不然会容易断；过好热水的河粉加一茶匙的油拌匀备用；
锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油；
将牛肉滤干油待用；
锅内热少量油，把豆芽菜和胡萝卜炒断生；
将河粉放入；
调入耗油；
调入生抽；
调入老抽；
调入少量盐；（前面已经加了生抽和耗油，所以盐量可以少放一点哦）！
快速翻炒均匀；
最后加入牛肉，韭黄，开小火，快速炒匀就行了；（不要炒的太久，牛肉会炒老了）；
好吃的干炒牛河做好啦！
干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鲜香味美。
糖醋排骨
用料：
400克排骨
一小块姜
15克冰糖
10克料酒
20克生抽
15克老抽
2克盐
50克（喜欢算可以多放）醋
15克色拉油
做法：
把排骨放入玛捷斯主锅，烹饪师20分钟/速度0/温度50度，进行恒温清洗
排骨用清水冲洗干净.煸炒模式5分钟/AUTO/160度，热锅一分钟，加入色拉油，热油一分钟，再加入生姜和洗干净的排骨煸炒3分钟，加入所有材料（醋先放30克）
加水没过一个指关节
烹饪师模式37分钟/1A/120度，最后一分钟放入剩余的20克醋，这时候可以去追剧啦！
出锅啦！
太香啦！
鲜肉馄饨（自制馄饨皮）
用料：
500克中筋粉（面皮）
两个鸡蛋加水至总重220克蛋水液（面皮）
5克盐（面皮）
5克食用碱（面皮）
手粉土豆淀粉（面皮）
500克夹子肉
大葱
姜
生抽
美极鲜酱油
蚝油
糖
盐
鸡粉
白胡椒粉
麻油
做法：
食用碱和盐加入蛋水液中混匀，慢慢加入面粉中和成硬面团。
面团取出，盖湿纱布充分醒发，每醒发半小时揉上一会儿，慢慢就会发现面团越来越光滑。分成3等份。
面团用擀面杖整理成长方形，从0-9档过压面机，反复过0档，压光滑，醒发10分钟。过1-5档每档各2次，面皮两面撒土豆淀粉防黏，醒发10分钟。过6-9档每档各1次，醒发5分钟，再过9档1次。面皮就压好了！
借助披萨轮刀和尺子切馄饨皮。
肉切小块，料理机打成肉馅，葱切段，姜切片。
葱段、姜片放入料理机，加入75克水（肉重量的25%）打碎成葱姜水。
肉馅加入配料，厨师机边搅打边加入葱姜水，至肉馅上劲。
肉馅放入冰箱冷藏室腌制入味，这样包的时候馅不会软便于操作。初步和面时醒发时间较长，可以利用醒发的时间来调馅。
按照自己喜欢的形状来包馄饨。
如果有剩余的面，可以废物利用压成面条，做面条压面机只需要压到6档的厚度就可以切面了。
烤鸡腿肉
香喷喷的烤鸡腿肉出炉喽，嫩滑，不硬，不柴，比烤鸡胸肉好吃。
用料：
6只鸡腿
适量，这个用于刷表面，可以用花生油食用油
15g料酒
10g（生抽味鲜且上色浅）生抽
1小勺盐
2小勺绵白糖
适量孜然粉
适量花椒粉
适量葱适量
适量姜适量
适量辣椒粉
做法：
先将鸡腿肉洗净，去皮去骨，切成2厘米左右的立方块，然后用水冲洗下，沥干水；
将料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜切丝、葱切丝，混合均匀，将沥干水的鸡腿肉丁放入，用筷子搅拌均匀，腌2个小时，中间搅拌几次；
将腌制好的肉丁放入铺好锡纸的烤盘里（锡纸亚光面接触食品），表面刷少量食用油
烤箱160度预热10分钟，入烤箱15分钟；
取出烤箱，倾斜放置，控油，盛盘，撒孜然粉，即可食用喽
超简烤箱烤羊腰
逛市场买的羊腰，现在肉好贵，腰子也很贵了，不过还是在市场买的放心，自己烤起码货真价实。感觉喜欢吃腰子的人分两种，一种是根本不吃这东西，一种是特别喜欢吃，认识的女生爱吃的也不少。
用料：
两个羊腰
两勺孜然
两勺盐
适量油
做法：
在市场买的羊腰子是右边这样的圆球，一般卖牛羊肉的铺子都有，
因为用烤箱烤怕熟不透，就把腰子切的薄一些，俩腰子切成了数片串了三串大的，剩下点穿了小串，（腰子上的油脂一定不要去掉，不然烤着不香了）
烤箱预热，羊腰最好先刷一层油，然后放烤架上，开最高度230度，设置时间15分钟（每个烤箱有所不同，我家的烤箱最高温度是230，这样在烤箱里受热快受热均匀为了追求最接近炭火烤的效果，没有用烤盘烤，把腰子架在架子上，这样烤出来的油和血就会落下来，不会影响羊腰的鲜味）
烤七八分钟的时候，把羊腰夹出来，小心烫手哈，用小刀把腰子中间切透，这样烤的时候里面的血会渗出来，不然血堆积在腰子表面烤熟了味道会膻，然后腰子两面撒上盐和孜然再放进烤箱里继续烤（喜欢吃辣的可以撒点辣椒面，撒调料的过程没来得及拍，怕腰子凉了，以前在夜市吃烤串，新疆大叔烤羊腰子的时候都是用小刀把腰子在中间划一下，哈哈）
烤15分钟左右，看腰子表面烤的滋滋冒油，没有血水的时候就说明熟透了，可以取出来了(๑＞ڡ＜)☆
羊腰取出摆盘，可以吃了开动～，来点小酒味道更好😄
麻辣钉螺（小龙虾）
用料：
适量钉螺
一根葱
半只姜
适量蒜
视辣的程度干红辣椒
三四小片香叶
十粒左右麻椒
适量糖
一勺蚝油
适量盐
适量料酒
做法：
一定要好好洗净泥沙。
捞出来还要多洗几遍，不要图省事。
如图。
如图。
如图。  味道棒极了
黑糖脏脏奶盖茶
一直很喜欢喝黑糖脏脏茶，研究了一下发现其实做法很简单，于是买了食材自制一杯，真的太好喝了！
用料：
3袋牛奶
少许黑糖糖浆
少许珍珠
3块冰块
15克糖
220克淡奶油
少许奥利奥饼干碎
做法：
珍珠可以买现成的也可以自己做，我也自己做过珍珠，但是措珍珠真的好累啊，于是网上买了一大包，便宜又省力
珍珠入锅煮至浮起，盖上盖子中火煮30分钟，关火后再焖20分钟
捞出后加入少量黑糖糖浆搅拌均匀，也可以加入糖浆后再煮一会使珍珠更入味
淡奶油加入15g糖打发至图上那样提起不会掉落的状态
找一个好看的玻璃杯，依次加入珍珠，冰块，倒入糖浆摸在玻璃杯上，再加入牛奶，最后放上奶盖和奥利奥饼干碎
一杯完美的黑糖珍珠奶盖茶做好啦！
香煎金鲳鱼
香香脆脆，难度系数3🌟
要多一点耐心哦！
鱼头特别好吃，
每次鱼头都是我吃的～
用料：
1条金鲳鱼
适量盐
做法：
鱼切块，清洗干净内脏，用厨房用纸擦干水分
放油，油热，放鱼
一边一边的慢慢煎，刚开始火不要太大，先煎一下再翻面，（可以拿着煎锅手柄让锅中的鱼动起来，前后左右就好）
煎至金黄即可，没有撒盐专用的瓶子，可以用这个手势，把盐均匀撒在上面，小火，接着翻面。
就可以装盘啦！
今天的菜！要来吃饭不？
下饭外婆菜（肉沫炒蒜薹沫）
非常下饭，挖几勺拌米饭或夹馍都超级香！
用料：
1把蒜苔
50克猪肉沫
1根葱沫
适量姜沫
2个小米椒（吃不了辣的可以不放）
适量勺花椒面
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
1勺郫县豆瓣酱
50ml菜籽油
做法：
蒜薹切碎备用。
锅中倒入菜籽油，油八成热时倒入肉沫翻炒至断生后加入郫县豆瓣酱、花椒面、姜沫、葱沫、姜沫、米椒沫（不吃辣不放）、生抽、老抽翻炒均匀。
后倒入准备好的蒜薹沫，盐，大火翻炒
翻炒均匀后出锅即可。（喜欢吃炒的老一些的蒜薹就多炒一会）准备一碗香喷喷的米饭拌匀吃超级下饭哦！
网红饭（杂煲）
今天回家有点晕车，也不知道给辛苦的豪哥做啥吃的，就想偷懒，做一个网红饭，不知道合不合他胃口
用料：
2朵香菇
适量盐
2汤匙玉米粒
2杯大米
1个西红柿
6片腊肠
半根胡萝卜
2汤匙青豆
适量酱油
2勺（根据喜好调整）香油
适量葱姜蒜
做法：
葱姜蒜适量，根据个人喜好可加可不加，切碎备用
玉米粒，豌豆粒，都是冰箱里有的拿出来清洗干净备用；旁边的是冰箱里的香肠拿了几片切碎备用。（可根据个人喜好调整为腊肉，虾仁等）
胡萝卜半根都有点多，香菇大一点的一个都差不多了，根据人多少可调整
最后来一张合影，菜板上的葱蒜姜我是放在锅里番茄下面的
锅里加入米，水，盐，混合均匀，水比平时少点，因为番茄出水，一次把所有食材摆在锅里，中间是葱姜蒜
最后将洗净的番茄头上划几刀，方便蒸好后去皮，同时可以滴上酱油，香油，蚝油等
待上锅蒸的时候切点葱花等蒸熟后加入，提香（不喜欢可以不加）
蒸好后这样，去番茄皮，加葱花，搅拌均匀
盛碗开吃
三文鱼玉米浓汤烩饭
创意辅食 没想到味道还不错
用料：
随意三文鱼
一根甜玉米
四根芦笋
三分之一根胡萝卜
半个柠檬
做法：
胡萝卜去皮剁碎 芦笋去皮切丁备用
三文鱼洗净用柠檬浸泡去腥
烧水放入锅中煮3分钟 取出切碎备用
甜玉米煮熟加水打汁 过滤玉米渣
锅中倒油放入胡萝卜翻炒
倒入芦笋继续翻炒 关火备用
筛好的玉米汁加热 倒入刚刚炒好的蔬菜
倒入提前准备好三文鱼
最后倒入米饭
收汁 要记得搅拌防止粘锅哦
出锅
皇冠面包
这是来自一位可爱的麻麻给我编辑的名字～
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
140克牛奶
28克黄油
48克白砂糖
5克盐
5克高效酵母
做法：
准备好所需要的食材和器皿，忘记把酵母粉放图里拍了
先倒入牛奶和鸡蛋
对角线加入糖和盐（一定不要倒在一起）
加入面粉，粉中间挖个小槽，倒入酵母粉。
揉面设置时间20分钟（也不知道怎么视频反过来了，大家将就看看）
20分钟后的状态如图
加入室温软化的黄油后（我特喜欢安佳的粒粒黄油，因为太方便了），继续揉面20分钟
揉好如图，手套膜产生了～此处应有掌声👏🏻👏🏻👏🏻
按2次60分钟发酵键～发酵成2倍大，并且按个小孔不回缩即可（天冷了，得让它发的透彻些）
揉面垫撒上干粉，开始给面团放屁
切割成均匀等分的面团，并揉成小圆球
如图所放，多余面团放爱心模具里
烤箱发酵  上层放装有热水的小碗，时间为1小时
长的好高哦
面团表面刷一层牛奶，再撒糖霜
上下火130° 25分钟  在150°10分钟即可
皇冠👑面包新鲜出炉啦～
虎皮尖椒
用料：
个尖椒
勺生抽
勺酱油
做法：
一、锅内放油，尖椒如果特别大可切成段，油热了之后扔一小把花椒，并将尖椒放到锅内，立刻盖盖，否则油会溅出来
二、大约两分钟关火，锅里听不见响声后打开盖，把尖椒翻面，再等两分钟。
三、开盖儿，倒入生抽后立即盖盖、关火。
四、听不到滋滋啦啦的响声后即可出锅，大功告成
令人心动的芒果椰浆千层冻
芒果椰浆果冻，美味Q弹颜值高，像极了又美又软糯的萌妹子！
当时吃味道特别好，家里的小主爱死了。
但是，放第二天甜度会降低，喜欢甜的朋友可以在芒果和椰浆里面增加糖量。
谢谢拾味爸爸，方子非常好，黔食同学减了一半量，一顿吃完！
用料：
80克芒果果肉
20克（加芒果）凉白开
100克椰浆
5克砂糖
4片吉利丁
做法：
芒果熟透一点，比较甜！
芒果和水料理机打碎。
吉利丁片冷水泡软，分成两份。
泡好的吉利丁片，分别放入芒果浆和椰浆隔热水完全融化。
椰浆放入砂糖融化。
平底容器，烧烤纸用水浸一下（如果是干的，会浪费椰浆湿润纸张），贴在容器底。
先浇椰浆，2勺，放入冷冻层3分钟，因为椰浆放表面会比较平，芒果可能有果肉不平。
再浇芒果层，2勺，放入冷冻层3分钟。
反复操作，直到材料用完。
放入冷藏室4小时以上，用刀沿着容器边划一圈。
轻轻磕容器，此步请耐心，等千层冻掉下来。
撕掉纸，切块。
开吃！
火腿鸡蛋吐司
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
1片芝士
1根香肠
1片切片面包
做法：
中间切出一个方块
黄油热开放入面包
中间放入打匀的鸡蛋和火腿肠丁
鸡蛋半凝固后，撒上芝士
放上火腿片
盖上切下的面包方块压实
反面在煎一会儿拿出，对切
完成啦
脆皮玫瑰冰淇淋
本教程图片源自果语美食直播。
炎炎夏日，让我们动手为孩子们做一款清凉的小甜点吧。
用料：
自制奶酪
细砂糖
蔓越莓干
水滴型巧克力豆
黑巧克力币
做法：
提前做好自制鲜奶酪，备用。
将鲜奶酪盛入容器中，依个人口味加入适量白砂糖，搅拌均匀。
蔓越莓干稍微切碎，备用。
将切碎的蔓越莓干、水滴型巧克力豆，倒入鲜奶酪糊中，搅拌均匀。
黑巧克力币放容器中，隔热水融化。备用。
热巧克力放至微温后，在硅胶模具内用毛刷厚厚地涂上一层，放冰箱冷冻几分钟至定型即可。
表层巧克力冻好后，盛入奶酪糊，继续放冷冻四五个小时。（此步最好直接在冰箱内操作，因为模具软软的不好拿。）
奶酪糊冻硬后，脱模，即可。
夏日甜点，动起手来吧。
蒸三宝
此菜传自去世多年的外婆，而稍有改变，增加了千张底，外形更趋饱满，口感更为均衡，营养更加丰富。因用材基本为干货常年备于冰箱，制作也较为方便，上锅蒸一下就行，因而成为我家饭桌上的常客。今成菜谱，颇有献芹之意了。
用料：
8颗大圆贝
125克淡菜
150克火腿
120克千张
3片姜
2克食用碱
一小撮（装饰用）蛋皮
做法：
圆贝和淡菜洗净后浸发过夜，留下浸发原汤备用
千张切成1厘米宽条，加食用碱加温水洗泡一下，时间千万不能太长。用冷水冲净千张备用。
取深碗一只，铺上千张底，再放上发好的淡菜、圆贝、火腿片，加入浸发过的原汤和适应水，进高压锅蒸15分钟。
出锅后放一撮蛋皮丝作装饰即成
基础中式点心/茶点——腰果酥点
这款腰果酥适宜配茶，入口口感就是传统的中式点心，这款点心的配方具有很大的韧性，很多方面比如坚果、油质、面粉都可以直接拿来更改成其他茶点，详细见最后。
用料：
100克花生油
1只鸡蛋
210克低筋面粉
100克腰果
适量糖
半小勺盐
做法：
准备步骤，提前预热烤箱，打好一只鸡蛋，接下来半只鸡蛋用于做点心，剩余用来烘烤时涂抹。我的腰果是老妈之前从泰国带回来的，要提前剥皮，剥好的腰果仁放到小袋子里碾碎成自己喜欢的大小。
腰果碎、面粉、半只蛋液、砂糖/绵糖、盐、花生油混合。
团成均匀的面团（面团比较松散，基本上一戳就会碎开）。用手把面团分成小团，放在铺好硅纸的烤盘上，在小团上涂抹剩余的蛋液，放入烤箱上下火180度，烘烤15分钟。
取出涂抹第二次蛋液，图片上是一次蛋液效果。
涂抹完后再次放入烤箱
上下火通风模式，180度再烤3-5分钟。这个模式是专门用来上色的，如果家里烤箱没有这个模式就直接上下火，210度烘烤3-5分钟
烤好出锅，放凉比较好吃
这个方子很多是根据个人喜好，在这里面有很多可以改动的地方：
         低筋面粉可改成传统中式点心采用的普通面粉，也就是中筋面粉【画个重点，替换中筋面粉的话不可以揉面团！抱成团就好，揉面团会使面团生筋】。
         花生油在这里是为了提升香味，可根据自己的要求替换成玉米油、植物油、色拉油、黄油等，如果想要保持香味，可以用熟花生碎替换一部分腰果碎。
         这款点心做出来口感偏面，如果想要曲奇的酥脆感可将花生油改成室温提前软化过的黄油，但是黄油一定不可以是液体状的，而且建议使用之前先用打蛋器将黄油打发至稍发白。
        腰果碎可根据自己的喜好增减量，或是替换成花生、核桃也可以制作出花生酥、核桃酥。
        糖的选择建议砂糖比较不容易出现不匀的情况，绵白糖次之，绵白糖最好是优质绵糖，如果出现结块（自家可以在糖罐放一块橘皮来解决这种状况）就不要期望放进去能搅开了，最后！非常不建议采用糖粉！个人觉得这款点心口感最出众的地方就是糖和盐的颗粒感。
         这款点心的形状是按照我个人意愿做的，比较经典的腰果酥应该是稻香村家的，内夹有地瓜馅，上面按有一颗腰果仁。但是…好麻烦我好懒哦…而且我比较喜欢腰果碎在里面的口感，同时因为加上花生油，已经有了足够的香味，所以再在上面放腰果就会比较腻而且多余，但是如果有想在上面放腰果的小可爱，我建议你更换味道清淡的油，同时减少面团内的腰果用量起码减到一半以下。
粽子（椒盐鲜肉味）
2018.6.10邻居阿姨教我包粽子，3岁半的女儿在一旁帮着剪绳子、剪多余的叶子，开心极了，领居奶奶也很喜欢庭宝
临睡前她告诉我说“今天是她一生中最美好的一天”原来包粽子让她帮忙做事情 感觉很有成就感
用料：
1000克糯米
50g花生米 
50g红豆
60片粽叶
500g前夹子肉
2勺老抽
适量味精（可根据自己口感，我不喜欢加味精）
适量花椒粉
线（绳子） 剪刀
做法：
红豆花生冷水浸泡6小时，沥水备用
米洗净沥水备用
新鲜前夹子肉 洗净
切丁状
加入适量的老抽 静待30分钟
沥水后的糯米、红豆、花生、肉混合加入适量的盐和花椒粉搅拌均匀
1、两片叶子重叠，对折成立体三角形；
2、把食材用勺子舀入三角形内
3、封好口 用绳子系好
妹妹帮着剪绳子
依次将包好的粽子放入锅里加入水（水一定要漫过粽子）
大火烧开转小火煮至2小时
关火后焖6小时
静待美味
超级无敌好吃茄子炒肉丁，研究了尝试了很多次才发现最最最成功的做法哦，想吃的朋友们赶紧试一试吧！
用料：
2根茄子
五花肉
葱
姜
蒜
海天豆瓣酱
味达美生抽
老抽
盐
糖
1个八角
做法：
茄子不要去皮，用盐泡洗干净，切成丁（先切成厚片再切丁，不要太小因为炒制后会缩小很多）
五花肉切成丁
葱花，姜切成细丝，蒜切片（最后一步才放入蒜，先准备好），八角1颗
无油的锅里直接倒入茄子丁不停翻炒，这一步是很重要的哦，为了把茄子里的水分炒出来，炒到茄子变湿体积缩小再盛出。
热锅冷油放入五花肉丁炒（一定要稍微多放些油哦），翻炒至五花肉变白色后放入姜丝再继续炒，然后加入味达美生抽1勺再翻炒匀后，再倒入半小勺老抽翻炒一下，加入半碗水盖锅盖中小火炖肉（一定不能省略炖肉的步骤哦）
炖到还剩一些水的时候（千万别炖干了啊）开锅盖放入葱花再翻炒一下，然后重磅来了：放入3小勺海天豆瓣酱翻炒（这一步就是炸酱，炸酱讲究的就是不能再加入水哦不然就变味儿啦），千万别糊了锅，注意火候
放入茄子，盐，半小勺糖，进行翻炒，因为之前第一步茄子已经是熟了的状态，所以这一步就非常省时省力啦
翻炒均匀后放入蒜片，炒两下就出锅啦（蒜放进去后炒个两三秒就行，千万不要过度翻炒不然特别难吃）。
特别下饭，这是我的独家秘方哦！赶紧试一试吧
绿豆百合雪梨粥
最近流感病毒狂虐，
高烧咳嗽苦不堪言，
这款粥可以对流感有一定预防作用，
也可以作为食疗善后方。
好喝又治病的粥赶快给家人做起来吧！
用料：
30克左右绿豆
30克左右百合
1个雪梨
适量水
做法：
绿豆百合淘洗干净适当浸泡，如果用破壁机也可以不浸泡
雪梨用盐浸泡清洗后，将把和蒂部处理掉，整个梨切块和绿豆百合放入破壁机，然后加适量水，我的这个量是四个人喝
选择打粥，然后就等待喝粥呗