xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
传奇水煮牛肉（看上去辣，吃起鲜香）有彩蛋
作为一个重庆人，却不太能吃辣。但是很喜欢水煮牛肉香香的气味。所以调整了一下，做出香香，但是不辣的水煮牛肉！
用料：
250克牛肉
1把干辣椒
10g花椒
克盐
根葱
克白糖
1000克水
2勺生抽
1勺芡粉
5片姜
10瓣蒜
4根莴笋尖
1根蒜苗
5根葱
做法：
牛肉切成薄片。
放入芡粉，盐1小勺，料酒一勺，腌大约半个小时。（可以放一个鸡蛋清，这样更加嫩。也可以放一点点嫩肉粉。）直接上手揉，放一点点水，直到揉进肉里。
我们先来做刀口辣椒。自己做的比买来的辣椒面香。油不用太热，放入干辣椒和花椒。炒香。注意油温不能太热。
辣椒取出，剁碎，备用。
然后准备其它配料。蒜，切几粒大颗粒的，其余剁碎。姜切丝，蒜苗切一段段的，葱切花。莴笋尖切开成两半。
莴笋尖，穿水，放入盘底。需要用有点深度的盘。快速穿水，断生即可。（也可以在后面的辣汤底里面穿水，如果喜欢辣一点的同学们。）
锅里放入油，放姜丝和大蒜粒，3勺豆瓣，炒香，加入水或者高汤，然后放一勺料酒，白胡椒面一小勺，白糖一小勺，鸡精一小勺。等水开，放入蒜苗。然后，关成中火，再一片片将牛肉放进去。（如果吃得比较辣，可以多放一些豆瓣和辣椒。同时，莴笋在放牛肉前放在锅里煮熟。会比较入味。）
放完，一般1-2分钟，牛肉就熟了。
倒入有莴笋打底的碗里。
加入细蒜米。
加入葱花
加入刀口辣椒，以及花椒。
锅里烧油。必须要等到油温很高以后。我等了大约2-3分钟。碗放桌子上，小心倒入混油。噼噼啪啪的响声，就是这道菜的顶点！
菠菜包（青椒豆角猪肉馅）
食材提取颜色
用料：
250克豇豆
300克猪肉
两根青辣椒
数瓣蒜
两只鸡蛋
适量油
适量盐
适量蚝油
适量鸡精（可不放）
250克面粉
125克菠菜泥
2-2.5克酵母
30克砂糖
1克小苏打（混合在面粉里）
做法：
面团用一发或二发方法都可以，一发比二发有筋道，二发比一发更松软。绿色来自菠菜泥和面
猪肉切粒，肥瘦根据个人喜好
豆角焯水捞出切粒
青椒、蒜切碎
浸泡好的黑木耳切碎
馅料混合，加入适量盐、油、蚝油、鸡精拌匀。其实还加了滑蛋，忘了拍照
装馅准备包咯
忽视我初出茅庐的包包手艺
蒸十分钟，熄火焖五分钟出炉
松软可口，馅有青椒的辣味更好吃，更能助增你多吃几个
和披萨店一样好吃的意式番茄底披萨
喜欢意式披萨的饼底，浓浓的面香~
用料：
200克马苏里拉               
500克高筋面粉
250克温水
5克酵母
10克油
10克糖
10克盐
500g番茄
1个白洋葱
5瓣大蒜
1-2枝百里香，牛至
做法：
前一天晚上把面团揉好，放进保鲜盒冰箱冷藏一夜~
500克面粉可以做三个13寸披萨，吃不完的冻起来就行~
我习惯面粉，酵母，盐（7克），糖，水扔进厨师机和面六七分钟中间加一点油。出来的面团直接放保鲜盒慢慢发酵去~
怕发酵过度的可以少放一克酵母或者把冰箱温度调低到四度~
第二天拿出来面团分三份~
烤盘铺锡纸，抹油~面团放上慢慢拉伸平铺~
三个轮换拉伸~每个面团中间休息几分钟会很容易铺平的~
分别盖好油纸，常温发酵两小时~我习惯放烤箱里~
这个时候熬酱~西红柿去皮切块
切点蒜末
速度切好白洋葱，在它来不及让我哭前就搞定了
锅内放油炒洋葱到八分熟
加蒜末炒到软烂
放入番茄，百里香和牛至叶适量，加盐（三克）糖熬20分钟到汤汁粘稠~
这个时候准备辅料，我用的安格斯牛排切小块
鸡腿肉，煮过的菠萝和秋葵
顺便煮了一个土豆泥，没想到成品比肉好吃~
发酵好的面饼轻轻整形，用叉子扎小孔~
小心别把锡纸破坏
第一层是番茄酱，然后放马苏里拉芝士
上面均匀放好喜欢吃的食物~尽量一层，放太多反而不好吃了~
放好再次撒一些马苏里拉，不要多，否则会湿~
第一锅出锅就完全放弃了拍后面的照片了~
必须要说土豆泥加芝士是绝配~放一点黑胡椒盐

饼底蓬松酥脆，面香和芝士搭配一起，要不是高热量带来的罪恶感，吃起来没完啊！

剩下的放保鲜袋冷冻起来~够吃上一段了~
鲁邦种（常温发酵）
快降温了，趁此之前养个鲁邦种冬天用。这个季节常温下发酵的鲁邦种没有夏天那么活跃，不紧不慢培养起来让人省心。
用料：
50克黑麦粉
50克温水
1克麦芽精
做法：
鲁邦种（常温发酵）
11月15日（14：00）
加入：
全黑麦面粉50克
温水50克
麦芽精1克
搅拌均匀
瓶子上面盖一层保鲜膜，扎几个小孔。

11月16日（19：45）
丢弃50克原种
加入：
全黑麦面粉25克
温水25克
ps：今天无明显变化，表面有一层水。

11月17日（19：50）（24℃～19℃）
丢弃50克原种
加入：
全黑麦面粉25克
高筋面粉25克
温水50克
糖1克
ps：今天表面有一点点气泡，依然无明显变化。

11月18日（19：46）（25℃～19℃）
丢弃原种100
加入：
全黑麦面粉25克
高筋面粉25克
温水50克
ps：今天早晨就已经有明显气泡，高出昨晚标记半厘米。晚上喂食时低于标记半厘米，气泡增多，有酸味。

11月19日
丢弃原种100克
加入：
高筋面粉50克
水50克
ps：今天早晨高出标记1厘米，但在移动过几次后，下落了一大半。所以静置很重要，移动等于排气。
晚上已经回落到标记位置左右，喂过面粉后，很快就有气泡冒出，明显比昨天活跃。

11月20日（14：20）（17℃～12℃）
原种用去100克（做吐司）
加入：
50克高筋面粉
50克水
ps：今天早晨长到原来一倍的高度，下午回落到昨晚的高度。表面气泡变成一群群连在一起的浓密气泡，从未有过的多，酸味也明显增加。
下午用100克原种做吐司，原种提前投喂一次。晚上8点，已经超过原来的两倍，进冰箱冷藏，可以以后用喽。

先做个吐司看看。
鲁邦种常温醒发速度较慢，面团打好后，一发用了三个小时，成形后让它继续常温醒发。睡觉睡觉～晚安喽！
早上好，你该进烤箱了！
这个季节晚上气温低，常温醒发时间比较长，9个小时以后终于达到八九分满。
出炉出炉！
面包表皮很脆，有一个一个小鼓包。
内部组织细腻绵软，有麦香浓郁，有淡淡的酸味。
凉面
超简单的家常凉面，夏天之必备主食。。。。。
用料：
椰菜
红，绿辣椒
蒜头
波纹面饼（不波纹也可以）
生抽
陈醋
麻油
盐
一大罐凉开水或冰水
熟油（食用油烧滚去生油味儿）
做法：
辣椒切成辣椒圈，蒜头切小小粒，倒入生抽放一旁腌着
面饼放锅里煮熟（不要煮太软了，断生就捞起来），用冰水冲，凉了以后沥干水，倒小小熟油拌匀（这样不会粘黏）
椰菜切丝，（怕生的）可以直接放辣椒碗里拌，也可以用下面的水过一下。按口味调进麻油，盐，醋。调料碗就弄好了
吃的时候捞起一扎面，再倒进调味碗里的料就可以了。
甜酒酿
用料：
500克糯米
2克左右安琪酒曲
1000毫升凉白开
做法：
糯米浸泡半小时，淘洗干净，电饭煲放入米加入水，水高过米
1–
2cm，煮熟
把米饭打散摊凉，准备一只可以沥水的器具，放入米饭，倒入凉开水把米饭过一下水后快速沥干水份，准备无油干净的容器，把酒曲粉末均匀的拌入米饭中，留取一部分酒曲
将拌好酒曲的糯米饭放入容器中压实抹平，中间用勺子挖取一个圆洞，把剩下的酒曲均匀地散在表面和洞壁中。
用盖子盖好，没有盖的用保鲜膜包裹，经过28个小时左右，可以打开看看，饭饼脱离容器，闻到酒香就可以了，放入冰箱冷藏后，口味更佳，也更能保存久一些
今年做了好几回，白露节气是做酒酿最好的时节
2019
2019年10月3日做的
2019年10月4日，24小时的照片
做好24小时的近图
奶油焦糖爆米花
天冷吃点高热量的最美好了！
找一部老电影，捧一包香味四溢的爆米花，窝在沙发上消磨两小时……
用料：
90克球形爆米花粒
40克植物油
130克舒可曼细砂糖
25克黄油
2克海盐
1/2勺小苏打
做法：
所有食材称量准确，备用。
爆米花锅放入所有的植物油，扔三五颗玉米粒进去。开中大火火加热
等锅中的玉米粒爆开，说明温度到了。
打开锅盖上的小孔，一次性倒入所有玉米粒。中大火，一边加热，一边搅拌。
等锅中爆裂声稀疏，关火，打开锅盖。爆好的玉米粒倒出来冷却备用。
细砂糖加海盐一起倒入厚底锅中，中火加热。不需要搅拌，稍微晃动锅子让砂糖受热均匀。
砂糖煮化以后颜色会越来越深，在目标色出现之前放入黄油搅拌均匀，小心烫手哦！
加入小苏打，这是我最喜欢的地方，会出现细密的小气泡，刮刀搅拌均匀，倒入爆好的玉米粒，均匀的裹上焦糖。
倒在烤盘里面室温冷却后，轻轻敲开，密封保存。
葱油鸡
用料：
四根根小葱
四片姜
半勺盐
三勺料酒
半只鸡
三勺生抽
做法：
葱姜剁成细沫，越细越好。
剁好的鸡块码盘，大碗里面放一个小碗，码齐上锅清蒸四十分钟后出锅
蒸好的鸡摆放在盘子里，起油锅煸香葱姜倒入蒸鸡的余汤，加生抽淋在鸡肉上。不喜欢生抽的可以省去这一步。
茄子煲
用料：
茄子
猪肉
咸鱼
肉饼
蒜蓉
辣椒
芝麻油
生粉
蚝油
酱油
盐
做法：
茄子切条状。肉饼咸鱼都切颗粒状猪肉切条。肉饼咸鱼猪肉蒜蓉辣椒炒断生后加盐捞出。炒茄子。最后所有的材料移到砂锅里。蚝油酱油生粉芝麻油加水倒入砂锅。炖至软熟。出锅。
烤箱：烤鸡翅
又简单又省事的烤鸡翅
用料：
3小勺盐
三大勺油
10个鸡翅
2小勺白胡椒
2勺腌肉料
1/4根葱
5片姜
3小勺蚝油
做法：
清洗干净鸡翅
准备蚝油，盐，白胡椒，腌肉料，油，葱，姜
加入盐，食用油，白胡椒，腌肉料，葱，姜，蚝油，用手抓匀，研制2小时
放入烤箱，220度烤至金黄后可翻面继续
翻面烤好了就可以出锅了，简单又好吃😋
开吃啦
蒜香炸鸡翅
用料：
15个鸡翅
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1/2勺黑胡椒粉
60克玉米淀粉
60克面粉
5瓣蒜末
5克盐
做法：
鸡翅洗干净，用餐叉正反面扎透鸡翅，多扎几下方便入味，下生抽，蚝油，盐，黑胡椒，蒜末，料酒用手抓均匀，腌制1小时以上。
土豆淀粉和面粉混合均匀，给鸡翅拍粉。
沾上腌鸡翅的汁子再拍一次粉。
依次全拍完粉。
油温六成热下油锅煎7-8分钟。
油升温至八成热下锅煎1分钟出锅。
成品！
爱吃辣可撒上辣面和孜然粉速变另外一种口味。
西红柿鸡蛋打卤面
这就是我小时候喜欢的味道啊！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量葱蒜
适量盐
适量五香粉
适量生抽
半个土豆
做法：
热锅凉油，先把鸡蛋炒碎，腾锅
葱蒜切碎，土豆切丁，西红柿切小块容易出水。
热锅凉油，炒葱蒜。有香味后，放土豆丁炒至透明。
西红柿切小碎块放入锅中炒出西红柿水后，加适量水，放盐，五香粉生抽。就咕嘟咕嘟至水量差不多后加鸡蛋碎。
炒的时候还可以放入豆干，香菇，营养更丰富。
煮面时，另外+1把青菜，面煮好后捞出。过凉水后，加入西红柿鸡蛋卤。开吃。
瓶中花
很适合年夜饭的一款水果拼盘，好看好玩，大家一起做起来！
用料：
11个小番茄
1盒蓝莓
若干油菜（黄瓜，芹菜）
少量橘子皮
做法：
先用蓝莓摆出花瓶的形状，用绿色的菜摆出花杆，小番茄对半切剪出锯齿状，摆出花的形状，橘子皮剪成丝点缀出花蕊。放上几片绿叶色彩更好看！
香辣蒸虾（抖音版）
抖音看到的 简单快捷 好吃
用料：
10只虾
3片姜
1根葱
1勺蚝油
1勺酱油
若干个小米椒
1/4勺盐
1勺白糖
做法：
金针菇洗净摆在盘底 
虾去头 中间半切 尾部不要切断 去虾线
摆盘
小米辣 蒜头 切小细碎
放入蚝油 酱油 白糖 盐
热油 冒烟之后
倒入配料里
拌料淋虾两侧
上汽蒸五分钟
浇热油上桌 ！好吃😋 老铁们 吃它！
懒人腊肠饭
用料：
米饭
做法：
1.先蒸上米饭，准备食材

2.蒸半熟后，电饭锅里没水了 放腊肠，胡萝卜等蔬菜，打个鸡蛋上去，继续蒸

3.蒸好后开盖，倒入调好的酱汁（生抽打底，一点老抽，根据口味放盐，糖，香油，小火烧开）搅拌均匀即可
草莓酱裸蛋糕 | 无奶油版～送给不爱奶油的你
这是清新水果奶油裸蛋糕的姐妹版
清新水果奶油裸蛋糕 戳👇：
http://www.xiachufang.com/recipe/102249676/

草莓酱裸蛋糕的两个特点：
1、不含奶油，适合乳糖不耐人士，以及部分不爱吃奶油的直男。

2、蛋糕体，用戚风蛋糕卷代替戚风蛋糕，口感更细腻柔软，操作更简单。

蛋糕体用28cm×28cm的方烤盘制作
此方子可以做13cm×9cm的长方形小蛋糕2个。
用料：
4个蛋白（60g左右的鸡蛋）
30g细砂糖
4个蛋黄
10g细砂糖
40g玉米油
40g水
40g低筋面粉
适量草莓淋酱
做法：
制作草莓淋酱，先将草莓提前一晚腌制，第二天熬煮。
具体做法请戳👇
http://www.xiachufang.com/recipe/102250135/
蛋黄蛋白分离。蛋白打至粗泡，加入1/3的糖。
蛋白打至小泡泡时，再加1/3的糖。
出现纹路后，加入最后1/3的糖，中速打发。
提起打蛋器，出现鹰嘴状弯钩时，打发完成。盖上保鲜膜，放入冷藏备用。
蛋黄加糖，打发至颜色变浅，糖融化。加入玉米油。
打发至乳化后，加入水搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀翻拌几下，再用打蛋器低速搅打均匀。
取出冷藏的蛋白，用蛋抽搅打顺滑。取1/3的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回蛋白中，快速翻拌均匀。
这是拌好的面糊。将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面。震几下，震出大气泡。

放入预热好180°C的烤箱，中层，烤20分钟。
（烤箱不同，时间请灵活调整）

如果不会判断，可以用牙签扎一下，拔出的牙签是干爽的，没有粘粘的蛋糕糊，就是烤好了。
烤好的蛋糕取出，把烤盘在距离台面30~40cm的高处摔两下，震出底部的热气。立即倒扣在铺了油纸的晾网上，撕去底部的油纸。(撕掉油纸后，可以再虚盖一张油纸，我懒，我没盖)

冷却后切掉四个边，再等分切成六片。
蛋糕冷却的时候，来准备水果。
把你喜欢的所有水果全部切片片。

最好不要使用苹果，香蕉这类易氧化的水果，别问我怎么知道的！！！

如果你实在执着，可以试试表面涂柠檬汁抗氧化，但是效果如何我不清楚，不好用别来打我啊。
取一片蛋糕，均匀抹上草莓淋酱。再盖上一片蛋糕，抹草莓淋酱。盖上最后一片蛋糕，铺上水果片。
切掉四个边，得到完美切面。
清甜的草莓淋酱，和柔软的蛋糕体好搭好搭。
铁板肥牛卷
加点心意，涮羊肉剩下的肥牛卷就成了小伙伴们争抢的热门菜，咩哈哈～
用料：
肥牛卷
洋葱
可选胡萝卜
2颗小米辣
适量黑胡椒
10g红酒
2片姜
适量烧烤酱
可选蔬果皮料
做法：
肥牛片拌上烧烤酱和香菜根、洋葱皮、苹果皮、芹菜等蔬果皮（你有什么就放什么）抓匀，洋葱拌上烧烤酱，提前腌制一小时；
铁板（也可以用平底不粘锅）烧热，用姜片擦一遍，下肥牛（怕沾可以加少许底油）烤制，烹入红酒，待牛肉变色，牛油煸出来加入洋葱丝、胡萝卜和小米辣，磨入黑胡椒碎，拌匀就好了，根据喜好撒上香菜就好好享用吧～
阿华田冰沙
看到喜茶和阿华田联名的新品饮料！马上看看工作室现有的材料来做一杯类似的！虽然我还没喝过这杯阿华田波波冰！哈haha～不喜误喷呐！
用料：
50克牛奶
50克淡奶油
40克阿华田
200克冰块
80-100克珍珠
适量芝士奶盖
适量奥利奥
做法：
冰块 淡奶油 牛奶 阿华田粉 加一起 打成冰沙
杯子里先放入珍珠、再加打好的冰沙 勺子舀一些芝士奶盖（奶盖可以换淡奶油）最后放入奥利奥碎
锡纸金针菇
在外面觉得这烧烤美味，自己在家也可以做，家里有烤箱，就随便试试，还挺不错味道，好简单，我这边用的是250度的火，烤20分钟
用料：
1把金针菇
2勺酱油
1勺蚝油
3根小葱
4小米椒
12瓣蒜
半勺鸡精
2勺花生油
做法：
已经洗干净，上面酱料全部混匀，倒在金针菇上
用锡纸包住
20分钟，烤好小心烫
虽然卖相一般，但是味道好
核桃塔
用料：
#塔皮
100g高筋面粉
30g糖粉
65g黄油
20g鸡蛋
1g盐
#核桃馅
100g核桃碎
30g细砂糖
12g蛋清
#浆料
90g蛋黄
20g砂糖
做法：
制作塔皮
依次混合黄油，糖粉，蛋液，面粉和盐。快速拌匀，不要上劲，揉成团静置。
稍作静置后揉成圆，擀成饼状，摊在派模中，修边，打洞，
制作核桃馅
混合蛋清、白砂糖、核桃碎，填入塔皮中
制作浆液
蛋黄加砂糖打到发白起厚，盖浇在塔上。
上火150度，下火190度，烤到边微黄，即可出炉。
四季饼干——冬天 樱花曲奇
为什么叫四季饼干？就是用四季具有代表性的可食用花朵制作成曲奇。
春天----玫瑰    夏天---茉莉  秋天----桂花  冬天---樱花
制作过程非常简单，颜值却很高哦，很适合初学者制作送人。
四款曲奇的制作过程都有哦~
用料：
15-18朵盐渍樱花
120g黄油
一个鸡蛋
90g糖粉
2g盐
230g低跟面粉
做法：
盐渍樱花提前8小时以上泡水哦~这样才能让樱花展开到最漂亮。然后小心地把樱花取出，放在餐巾纸上吸干表面的水分。不要把花朵吸太干，不然烤的时候很容易焦了就变得好丑哦！
黄油提前室温软化，然后加入糖粉，打发到开始发白的状态。然后加入鸡蛋液，分三次，每次要搅拌均匀了再加进去。
然后过筛低跟面粉，加入盐，揉成面团。然后用保鲜膜包好戳出自己喜欢的形状，或者放入模具，放进冰箱冷藏30分钟（一定要冷藏，这样切出来才不会变形）
每块饼干切
5cm，我的分量可以大概切出15到18块，然后烤盘铺好油纸，把饼干排好，每个之间一定要有间距，因为会膨胀。然后铺上樱花整理好形状轻轻压一下，这样才保证烤出来樱花不会掉哦。
165°烤20分钟
全麦吐司变身香蕉猴子面包
主面团用的一个很健康的50%全麦吐司的方子，量够做两个500克大小的吐司。

鉴于家里美国人口重，又给全麦吐司加了点料、变了点形，摇身一变，成了美国特别流行的，撕着吃超方便猴子面包。
口重的小龙也没吃出是全麦吐司打的底。而且误打误撞出了特别合适的组合，如果用甜面团的话，再加上黄油和糖，面包不免有点过软，换成组织稍结实并且粗糙一些的全麦面包，吸进去油和糖后，口感正合适。

模具：一个标准bundt cake模具（大概9杯容量，装的面团1000克左右）
吐司方子：《BREAD》
馅料方子：rhodesbread.com

糖油量可以根据自己口味任意加减。
用料：
主面团
250克高筋面粉
250克全麦粉
10克盐
10克白砂糖
7克即时酵母粉
18克橄榄油
370克水
100克小麦麸皮（做吐司时选用撒在表面，做猴子包不需要用）
馅料部分
113克（1根）无盐黄油（融化的）
100克白砂糖
1大勺肉桂粉
1-2根熟透的香蕉
100克红糖
1小勺香草精
做法：
把主面团所有材料混合在一起，揉成光滑有弹性的面团。能出粗糙的膜就可以。室温发酵50-60分钟，到2倍大。
做馅料。把黄油放在一个碗里，微波炉融化成液体，加入香草精拌匀，备用。
一个盘子里混合白砂糖、红糖、肉桂粉拌匀，备用。香蕉切片备用。
模具抹油备用。烤箱预热350F/176C。
一发结束后，排气。把面团楸成任意大小的小面团（猴子面包要的就是随意）在黄油里滚一圈，再在糖粒滚一圈，随便放在模具里。码上香蕉片。直到所有的面团和香蕉片都码完，剩下的黄油和糖，撒在面团表面就可以。二发，30分钟左右。
烤40-45分钟，直到表面金黄。拿出后在模具里放凉10分钟，脱模。
电饭锅排骨焖饭
不想一个菜一个菜的炒时，就做一锅排骨饭菜一锅出，省事儿又好吃😋
用料：
500克勒排骨
2杯大米
1个土豆
1根胡萝卜
50g玉米粒
50g豌豆
2根香葱
适量葱姜蒜
适量香叶桂皮八角
适量油
适量冰糖
做法：
排骨冷水下锅煮出血沫捞出沥干水分
热锅倒油下冰糖炒出棕红色下排骨翻炒上色
倒料酒生抽老抽调味，倒1000ml热水大火煮，再加鸡粉葱姜蒜香叶桂皮八角辣椒
大火煮5分钟后转中小火炖煮20分钟，20分钟后加一勺盐调味
炖排骨的时候淘米放在电饭锅里，排骨一共炖够25分钟后挑出大的调味料，连汤一起倒入电饭锅里，汤汁比米饭高一指高，汤汁不够加点开水，盖盖按焖饭键
煮熟后打开电饭锅是这样的
加两根香葱碎
用饭铲拌匀
建议用比平时吃饭的碗大一点的盛饭，因为太香了，你会比平时多吃两倍😄朋友们做起来吧！
芒果酸奶露
芒果加酸奶
用料：
一个芒果
100ml酸奶
做法：
任意酸奶一小盒
芒果剖开
将果肉挖到碗里
倒入酸奶
搅拌均匀
家常版叫花鸡（魔女整理）
当年乾隆皇帝微服出巡江南，不小心流落荒野，有一个叫花子看他可怜，便把自己认为美食的“叫花鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃，吃毕。便问其名，叫花头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上，这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开成了“富贵鸡”流行至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
封酒坛的泥不好找，所以用黄酒和白面和成面团，适合家庭制作叫花鸡
用料：
收拾完3斤左右最佳主料1：三黄鸡
400克主料2：猪网油
两种能和成面团的量即可主料3：黄酒和白面
100克切丁辅料1：猪肉(瘦)
切条焯水抟干辅料2：香菇适量（鲜）
适量调料1：大葱切葱花
切末10克，切片适量调料2：姜
适量调料3：东古一品鲜酱油
适量调料4：盐
适量调料5：五香粉
适量调料6：小葱
5克调料7：丁香
50克调料8：料酒
20克调料9：白砂糖
3克调料10：八角
50克调料11：猪油（炼制）
制作调料汁：五香粉适量、一品鲜酱油适量，料酒适量，白砂糖少许，混合均匀
做法：
1、将鸡煺毛、斩去脚，在左腋下开长约3 厘米左右的小口，挖去内脏，抽出气管和食管，洗净血污，晾干水分；
2、用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨，放入钵中，加酱油适量、黄酒25 克、精盐，腌1 小时取出；
3、用五香粉和盐反复擦抹鸡肚和鸡身外面，放盆里盖保鲜膜，冰箱放置一夜入味
4、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，放入葱花姜末、八角煸炒
5、猪肉丁、鸡肫丁、烹入黄酒25 克，加酱油25 克、白糖，炒至断生，再加上焯好抟干的香菇，葱花姜片适量，即为馅料；
6、待晾凉后，将馅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，将鸡头塞入刀口中，两腋各放1 粒丁香夹住，用线将鸡肚开口处缝上，再用调料汁涂抹鸡身外面，再用猪肉油紧包鸡身，；
7、再用2张荷叶包裹，用细麻绳扎成长圆形，勒紧；
8、再将和好的面擀成1厘米大厚片，包在捆好的鸡外面，包严，再包一层铝箔纸。
9、烤箱上下火200度烤1小时后，将鸡翻面，再接着烤2－3小时；
黄油焦糖面包条
一个特别简单的早餐，搭配牛奶，水果，孩子很喜欢！
用料：
适量黄油
适量面包
适量白糖
做法：
面包片切条备用，黄油切块放入盘中用微波炉叮1分钟，融化，将切好的面包条上下两面粘上黄油
给面包条上撒少许白糖，可以根据个人喜好控制白糖量
烤箱160-170温度，烤15分钟，每个人的烤箱都不一样，注意观察，变得焦黄就可以取出
然后就可以吃啦，和牛奶搭配真的是完美的早餐！
烤箱：烤鸡翅（BBQ酱）
一天，小家伙嚷嚷着要吃烤鸡翅，刚好烤箱到货，便满足一下吧，顺便也尝试下如何用烤箱烤食物（对于新手来说，这真的很适合你参考。(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎）
用料：
14个鸡翅鸡腿
2勺老抽
半勺料酒
1勺盐
2勺蚝油
1勺酱油
4勺味好美BBQ酱
半勺蜂蜜
少许姜
少许蒜头
做法：
把鸡翅和和所有调料（除蜂蜜）先提前腌一晚，需要烤时先拿出常温半小时。
烤箱先预热10分钟（200度），在烤盘上铺好锡纸，鸡翅鸡腿铺好，放进烤箱烤15分钟（180度），先烤熟。
‘叮’一声，拉出烤盘把鸡翅鸡腿反面，并涂上一层蜂蜜，继续放进烤15分钟（200度）。
完成，摆盘。
家庭版舒芙蕾（页底有绝密😄）
美食就是那道美食，只不过我和TA隔了一个摄影师的距离～～甜度配红茶刚刚好，云朵般轻柔绵密，高蛋白低热量，以后就独宠你一人啦，舒妃😄
用料：
三个鸡蛋
三匙白糖
一匙豆油
100克酸奶
适量低筋粉
做法：
蛋白、蛋黄分盆装，蛋白盆需无水无油。
蛋黄盆筛入低筋粉（没有低筋粉可用高筋粉+土豆淀粉）、酸奶、油，翻拌成糊。
蛋白分三次放糖，打发成硬性发泡，与蛋黄盆翻拌到一起，平底锅喷少许油，双面烙熟。
吃的时候配炼乳、黄油、果酱、各种水果粒、糖粉、蜂蜜、巧克力酱、花生酱……anything you like😄。
海上日出制作配方---誉世晨
想了解更多请关注‘誉世晨’奶茶培训http://www.gxyscpeixun.com
用料：
30cc蓝柑果露
20cc果糖
适量冰块
适量气泡水
适量火龙果
做法：
蓝柑果糖30cc
果糖20cc
加入冰块雪克杯300刻度线
然后雪克均匀，放入饮用杯
加入适量的气泡水
上面放入一些火龙果，这样就可以制作完成一杯海上日出啦
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湘味小炒黄牛肉
用料：
250克牛肉
片姜
瓣蒜
勺蚝油
克盐
勺生抽
勺料酒
红薯淀粉
干辣椒
花椒
洋葱
青辣椒
红辣椒
芹菜
生抽
红烧肉酱油
多力菜籽油
芝麻
做法：
买了一块牛梅条肉，梅条肉比里脊肉更嫩。切成丝。
加盐，料酒，红烧肉酱油，黑胡椒粉，红薯淀粉，蚝油，生姜丝，多力菜籽油，抓匀腌制15分钟。腌肉的时候加入食用油可以在炒制的时候使肉快速滑散，不会成肉坨。
准备的配料有洋葱，青椒，红椒，芹菜，都切成丝。干辣椒，花椒。
锅里倒入多力菜籽油，菜籽油炒菜很香，尤其是炒肉菜特别适用！我特别喜欢吃菜籽油^_^
热锅凉油，倒入牛肉丝，快速滑炒十几秒，然后迅速添起到碗里。爆炒牛肉最怕牛肉老了，影响口感，肉在锅里的全部过程时间不能超过一分钟，大家可以从1数到60。
这是老妈牌秘制湖南剁辣椒，又香辣味道又好！
牛肉添出后，锅里剩的底油，放入干辣椒，花椒，蒜末，洋葱，青红辣椒丝，芹菜条，还有剁辣椒 爆香。加入盐调味，加入牛肉丝烩炒，加点生抽。
起锅撒点芝麻，成功！
[写给自己看]椒麻鸡
看见别人方子后自己尝试的做法 记一下以后用 按做过的用量来记
用料：
三个鸡腿或半个鸡鸡
一小撮(煮汤)＋两小撮花椒
两片(煮汤)＋两片姜
半个蒜蒜
大约4个小米椒
大约两个干辣椒
花椒油
所有油加起来差不多能炒料就行油
适量生抽
一小撮盐
做法：
此菜建议第一个做 因为需要一定的时间泡入味
鸡肉快好时准备好冰水 (煮完泡一下冰水)
煮完鸡汤干巴到不想吃的半只鸡的鸡肉
或者
三个鸡腿煮熟 水里加一小撮花椒 两片生姜煮熟 (注意鸡腿最好剪开 避免里面不熟)
(鸡汤留着 至少要留下能没过撕下来的鸡肉的量)
把冰水泡过的鸡肉扯下 拆丝
冷锅 锅里倒油 花椒油 差不多能没过炒的料就行
稍微加热 放入两片姜切的姜丝 爆出香味后关火降温 大概至锅里的姜丝周围不再有气泡
抓两小撮花椒入锅 
四个鲜辣椒 两个干辣椒剪刀剪碎入锅
开火爆香 注意别太久温度太高爆苦了 
留好的汤倒入爆香的热油中 用生抽和盐调味 尝完味道差不多就可以把鸡肉倒进锅里炒一下
(不想吃到香料可以倒鸡肉前把料捞走)
剥好的半个蒜切碎 鸡肉炒好关火后趁热倒入 搅拌均匀 喜欢香菜的还可以拌入香菜碎

完工 稍微需要一点时间泡入味
花蟹粥
螃蟹富含蛋白质，花蟹粥家里没有砂锅的话，用电饭锅或者汤锅也可以做，简单鲜美，偶尔吃一顿也是回味无穷哦！
用料：
4只花蟹（两人份）
少许姜丝
一棵葱
一杯米
按个人口味添加香菜
少许盐
做法：
螃蟹掰开洗净，姜切丝
葱和香菜切成小段
粥煲至米绽开后可倒入花蟹和葱，用勺子搅拌，再放入少许盐，最后将葱花和香菜倒入就大功告成啦！
软萌的白菜饺子
【软萌软萌的—白菜饺子🍃】我家子瑜奶奶说：“哎呀！这饺子叫人心疼的！”
饺子皮材料：
白面图：面粉200克，清水100克
青面团：面粉150克，青菜汁75克
饺子馅：芹菜300克、五花肉末250克、鸡蛋2个、葱花20克，盐6克，姜粉1克，花椒粉0.5克，大料粉0.5克，草果粉0.5克。（香料粉没有可不加）

煮饺子： 烧开一锅水，下入饺子，滚开后再加入1小碗清水，再次烧开再加入一小碗水，再次烧开后，饺子即可捞出食用了。

保存：放生饺子的盘子撒上适量干面粉，或者铺上一层保鲜膜，互不粘连的放上饺子后，可入冰箱冷冻2小时，冻硬后摘下饺子装入保鲜袋子，继续冷冻保存即可。

制作心得：
1 我这里用的是榨汁机，如果用搅拌机的话，菜汁建议过滤后再使用，过滤后的菜渣可以直接入馅不浪费，使用过滤后的汁，面团比较细腻有弹性，含菜渣的话会粗糙的。

2 青菜入搅拌机搅拌时可加适量清水，不然容易空转，或者用榨汁直接分离菜汁浓度可更高，做出来的饺子颜色更绿。

3 饺子馅的搭配和调味都可以按自己的喜好来；
用料：
250克五花肉末
300克芹菜
2个鸡蛋
6-8克盐
1克姜粉
各0.5克（没有可不加）大料粉、花椒粉、草果粉
做法：
青菜榨汁（菠菜、芹菜都可以）
菜汁倒入面中
先筷子搅拌
揉成面团
继续揉
揉光滑了，再揉一个白色面团
白面团取拳头大小分量，搓成条
绿色比白色少一些，搓成条
压扁
擀更扁
包起来
切每个8克的小剂子
撒粉，按扁
擀皮
包馅
对折
稍微捏边一下
按下去
提起来（不会包这样的样子，就包自己会的就可以，关键只有一个：不露馅）
煮饺子： 烧开一锅水，下入饺子，滚开后再加入1小碗清水，再次烧开再加入一小碗水，再次烧开后，饺子即可捞出食用了
饺子馅：芹菜300克、五花肉末250克、鸡蛋2个、葱花20克，盐6克，姜粉1克，花椒粉
5克，大料粉
5克，草果粉
5克。（香料粉没有可不加）
包好啦
老公版油泼面
上一次吃自制油泼面还是没有怀孕的时候                         老公因为崴了脚在家养着                                         拖着一条瘸腿给做的                                                      这一眨眼孩子都一周多了                                               两年时间转瞬即逝                                                           在这两年时间里                                                           我停了工作 生了宝宝 妈妈得了病 开始写菜谱 ...        好多事情都变了                                                                         唯一不变的                                                                       就是老公的                                                                    爱                                                                                        这几日老公赋闲在家                                                     再次重启油泼面                                                                  嗯                                                                                     幸福的味道
用料：
大碗三人份面团
500克高筋面粉
2克盐
1个鸡蛋
600克温水
配菜
8豆芽
500油菜
秘制调料
1勺盐
1勺糖
3勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
4勺醋
辅料
适量香葱
12瓣大蒜
适量食用油
做法：
准备和面材料                                                                        
将盐 鸡蛋 水依次放入面粉中 用筷子搅拌成絮状         用手揉成光滑面团   （水一定要少量多次加入）                                                  揉好后 面团表面涂油 盖上保鲜膜 静至一会                                                 忘记拍照了 揉出的面比较软 像是烙饼的软度
醒面的功夫                                                                      择菜 洗菜 焯水 过凉水 沥干                                            在来些葱花 蒜末放小碗中备用
起锅烧水的同时配一下秘制调料                                      按照方子拌匀备用
⚠️敲黑板⚠️                                                                        1、手、擀面杖、案板上抹油                                                                    （我直接在台面上铺的保鲜膜）                                                                                  2、取一块面团搓成条 放在板上                                                  3、用擀面杖从中压出一道印                              （后面一抻成两条 提高效率）                                           4、用擀面杖从这头擀到那头 擀薄片 再用手稍微抻一下 ok 下锅                                                               5、面条煮到半透明时捞出 过凉水 备用                         （过了凉水的面不粘 更筋道 ）                                       （不过凉水的面吸收料汁的能力更强 ）                               （第一次做可以一样一碗 对比着尝尝）
1、豆芽菜铺碗底                                                              （这样码面的时候 留下来的汤水不会把面泡烂）（浇调料的时候     最下面的面不会把调料吃光）        2、面条码在豆芽菜上面                                               3、葱花 蒜末 辣椒面集中摆放 便于泼油
起锅烧油 油烧到七八成热（油冒烟）                                泼在码好的葱 蒜 辣椒上面                                     ⚠️立刻 马上⚠️ 来三勺秘制调料泼在碗里                                  这时你会听到滋滋的声音 紧接着你就会闻到葱香 蒜香 辣椒香 醋香 面香... 各种香味                                  啊……口水都要流出来了
放上青菜 拌匀 开吃！
泡椒黄蝖儿
黄蚬(xian)，杭州人叫它黄蝖儿，《现代汉语词典》解释：软体动物，介壳圆形或心脏状，表面有轮状纹。生活在淡水中或河流入海处，肉可吃，壳可入药。
据说，蚬肉含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果。
黄蝖儿，是地地道道的农家菜，原先钱塘江两岸的人家都是白煮、清蒸，蘸蘸作料，当荤菜吃。那时，想吃了就到钱塘江里捞，沙地里掏，当然，吃它还得有点耐心，不好拿回家就煮，要放在水盆里，让它们夜里悄悄地张开嘴，伸出肉“舌头”，一夜吐完壳内的泥沙。
水煮黄蝖儿也是有学问的。水烧滚了放黄蝖儿，放进去就不要再动了，不能像炒菜一样拿着铲子去翻动，也不晓得怎么回事，反正稍微一动，黄蝖儿就闭上口，不再张开了，即使煮熟了吃起来也不方便。
泡椒的辣味盖住了黄蚬的腥味，黄蚬的鲜味中融合了泡椒的鲜辣味儿，相得益彰。
用料：
黄蚬
小米泡椒
青椒
红椒
姜
葱
食用油
料酒
盐
鸡精
做法：
黄蚬洗净沥干，青红椒切块，葱切段，姜切片
烧热油锅，放油，油温上来放姜葱爆出香味，再放小米泡椒炒香，放青红椒片翻炒几下
放黄蚬入锅，喷点料酒
翻炒一会儿，加一点水
盖上锅盖，30秒
打开锅盖，加点盐和鸡精调好味，翻炒至黄蚬基本都开口即可
芝士薯条饼干
用料：
配料一
40克土豆
30克马苏里拉芝士
10克黑芝麻（也可不加）
60克土豆淀粉
配料二
25克黄油
15克糖粉
0.5克盐
做法：
土豆蒸熟捣成泥，加入配料一混合均匀。
配料二将黄油室温软化到用手轻轻按压可以有坑的状态，也可以微波软化，软化好的黄油就可以加入糖粉和盐开始打发。
打发至发白，蓬松就可以了
配料一和配料二揉和到一起我还加入了10克黑芝麻味道更香，这时烤箱150度加热。
面团上下垫上油纸擀成5-6毫米的饼皮，放入冰箱冷冻几分钟。
拿出切成你喜欢的形状就可以了。
烤箱150度烘烤30分钟，
香脆美味，浓郁的芝士味
让我停不了口
奥利奥雪花酥
网红奥利奥雪花酥，看到这里相信大家应该也吃过原味的，抹茶之类的其他口味雪花酥，但是奥利奥和奶味真的很搭！入口可能吃不到什么奥利奥的感觉，后味能明显的体现出来
用料：
14克奥利奥
84克棉花糖
20克全脂奶粉
15克黄油
25克饼干
20克混合坚果
25克奥利奥碎
做法：
此方的步骤和原味雪花酥一致
1.主要是把原来的饼干减了一半，加入了25克的奥利奥碎（某宝买的，可以用超市那种夹心奥利奥代替，喜甜的可以不去夹心，不喜甜的最好去掉夹心，不然会有些甜噢）
2.可能别人的方子，会把奥利奥碎和饼干换成等量奥利奥饼干，我个人觉得全是奥利奥的味道有点腻，如果特别喜欢奥利奥的小朋友不妨试一下。
红烧素鸡
做一次可以吃好几顿的素鸡，懒人必备
用料：
250g素鸡
2勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
适量糖
适量盐
1个八角
做法：
准备素鸡一个切成圆圆的片，稍微厚一点哦。两面用油煎到皮都起泡就可以了。加热水淹没素鸡，放入八角桂皮（没有就不放），放一勺老抽两勺生抽，一点糖，适量盐，水烧开转小火烧十五分钟，中火收汁就可以了。
煮泡面的时候放素鸡很好吃
抗疫一线的老婆爱吃的脱骨凤爪
受疫情影响在家休假，为奋战在抗疫一线的老婆做一道爽口又好吃的凤爪，虽然她吃不到。离开家的第15天…
用料：
12只鸡爪
3汤勺酱油
2汤勺料酒
1.5汤勺白醋
6片姜
8瓣大蒜
4个小米辣
半个柠檬
1汤勺八角
2个大料
1汤勺糖
适量盐
适量鸡精
适量香菜
做法：
鸡爪清洗后剪掉指甲，冷水下锅，加入姜3片，八角2个，料酒适量，小火煮10分钟捞出放入冷水，在鸡爪背部划一刀剔骨（这一步需要多一点时间）。
姜、蒜切沫，小米辣切圈，香菜切段，柠檬备用。
将剔骨后的鸡爪放入碗里，加入姜沫、蒜沫、小米辣、香菜、白糖、柠檬汁、酱油、白醋、辣椒油，搅拌均匀用保鲜膜封好放冰箱里冷藏2个小时就可以吃了。
黑芝麻汤圆
香甜软糯的黑芝麻汤圆，是一年一度元宵节时的惦记
用料：
1糯米粉
0.95～1冷水
 少量，用作手粉干糯米粉
内馅用料
1熟黑芝麻
0.6，大致猪油0.5，黄油0.1猪油（菜油）和黄油
0.4糖
做法：
熟芝麻（炒过的）和糖混合，放入搅拌机打碎，越细口感和流沙效果越好。也可以放一些花生一起搅拌，很香。
拌入融化的黄油，猪油或菜油，搅拌均匀。混合一点黄油比较香，油分越多，流沙效果越好
拌好的馅放冷冻柜里稍许冷藏5～10分钟，以便搓成10g左右一个的小球
搓好的芝麻小球再度放入冷冻保存备用
糯米粉和冷水混合，先用筷子，再下手揉成光滑的团子。质地细腻，湿润，揪出一小团压扁，不会太粘手，饼皮边缘也不会开裂为宜
分成15克左右一个的小丸子
取出冻得有点硬的芝麻小球。包汤圆时，手上沾一点干粉，取一个面团压平，放上硬硬的内馅，裹起来，合实，搓圆就可以了。冻硬的内馅是很好的支撑，很容易成型。
包好的汤圆在干粉里滚一下，放入容器里，OK啦！
入沸水中，开中大火煮。汤圆浮起来就可以捞了，煮久了汤圆会不Q。配上桂花蜜，香！
清炒毛豆扁豆
用料：
适量毛豆
适量扁豆
两片姜
适量盐
做法：
扁豆容易有虫，一定要仔细择好洗净备用
毛豆洗净备用
烧热过下油，油不要多，不吸油的菜
放姜，然后放毛豆和扁豆一起翻炒，变色了放适量的开水焖煮大约10分钟，熟了调味出锅。我觉得味道很特别
夏日小清新之凉拌杏鲍菇或see u tomorrow^^
用料：
两人份两三只杏鲍菇或see u tomorrow
一根小葱
镇江香醋 生抽 麻油
做法：
杏鲍菇整只洗净放入锅内 大火煮开后用小火煮熟 可用筷子插试是否煮熟
煮熟后撩起过凉水 冷却后用手将菇撕成细条状 
拌入麻油 醋 生抽 根据自己口味进行调整 如果一下子调料倒太多觉得太浓可用冷水冲后重新调整
拌匀后撒上葱花装盘 保鲜膜封起放入冰箱冷藏后味更佳 清脆可口 夏季上选哟
艾草青团
用料：
260克糯米粉
40克澄面
40克白砂糖
200克艾草汁
45克开水
175克红豆沙
35克肉松
60克咸蛋黄
20克香甜味沙拉酱
做法：
1、所有材料准备齐全～
2、开水可以等到和面团的时候再准备。
肉松、咸蛋黄、沙拉酱，混合均匀。
1、咸蛋黄肉松馅一份16克左右，红豆沙馅一份25克，称好备用。
2、盖上保鲜膜，防止表面干裂。
艾草汁、白砂糖、澄粉、糯米粉，混合均匀。
揉搓艾草团至不粘手颗粒状态。
1、加入开水，边揉边加，少量多次。
2、揉至艾草团表面光滑停止加水。
3、生艾草团制作完成。
1、烧开一锅开水。
2、称取20克生艾草团，压扁。
3、放入锅中煮熟。（艾草团浮起）
4、熟艾草团制作完成。
混合生熟艾草团。
艾草团制作完成。
艾草团一份41～42克，称好备用。
艾草团压扁，包入红豆沙、咸蛋黄肉松。
放入蒸笼，青团之间距离大一些。
上锅蒸15分钟。
蒸熟之后，出锅，马上在青团表面刷一层熟油。
开吃吧!
吃不完的青团记得用保鲜膜包起来哦～
板栗焖鸡肉
用料：
300克鸡胸脯肉
12个板栗
1汤勺生抽
1/2汤勺蚝油
1汤勺淀粉
2汤勺食用油
1汤勺花雕酒
1/4茶匙盐
1/3茶匙鸡精
2克白糖
3饭碗清水
1根香菜
做法：
鸡胸脯肉洗净切小块，用生抽，蚝油，淀粉，花雕酒，一克白糖，一汤勺食用油腌制一个小时，板栗去皮洗净备用，香菜洗净切花备用
锅中放入一汤勺食用油稍转一下，让锅底均匀布满食用油。放入腌制好的鸡胸肉煎至两面微黄
随后放入三碗清水大火烧开后转小火，焖煮30分钟。在最后的2分钟放入盐，1克白糖，鸡精炒拌均匀
时间一到就装盘上桌，撒上香菜。大功告成
香辣小龙虾尾
超级好吃
用料：
500克龙虾尾
葱 姜 蒜 干辣椒
香叶
郫县豆瓣酱
火锅底料
啤酒 生抽 料酒 冰糖 鸡精
做法：
龙虾尾先清洗干净 从尾巴那里取出来虾线
油热后 倒入 葱 姜 蒜 干辣椒 香叶 炒香 然后在加入郫县豆瓣 火锅底料 炒出红油 
接着倒入清洗好的虾尾 翻炒到上色 （翻炒一分钟）
在倒入啤酒 没过小龙虾 然后放入2勺生抽 2勺料酒 五六块冰糖 1勺鸡精 大火焖煮 15分钟 然后小火收汁即可
这样做出来的虾尾 味道也超级赞 汤汁用来拌面也超级好吃呦
酸奶紫薯面包
用料：
1袋酸奶
1个紫薯
1片全麦面包
适量就行
做法：
先煮熟紫薯，然后剥皮，放进碗里捣碎，再加酸奶，混合搅拌
再将酸奶紫薯涂到面包上，就ok啦～
拌瘦肉丸
用料：
克猪肉
做法：
葱洗干净晒干，小火炸到金色即可。这次刚炸黑取出，有点苦。
拌一拌
这次汤肉丸的肉丸太大了
手工烧仙草
小时候和表姐俩一起烧柴火灶煮仙草满满的甜蜜回忆……
用料：
2000克水
200克干仙草
5克碱
60～70克  或者（55克地瓜粉+15克木薯淀粉）蕉芋粉
约150克调蕉芋粉的水
做法：
🍀选草沙土洗干净。
🍀我用的旧电饭锅内胆，水烧开加碱最小火煎一个小时以上，至叶子软烂即可
🍀熬出粘稠的仙草汁、草杆脱皮露骨
🍀熬烂后把汁倒出来，由于水熬久了会少、汁也浓，仙草再加约800克水把叶子的胶质搓洗出来。搓完草杆扔掉，然后过滤。（有料理机的可以不过滤，料理机搅一搅)
🍀成汁约2000克🍀。加热沸腾、(爱吃甜一点的这时可以先加20克糖进去煮）
🍀蕉芋粉加水约150克然后过滤
🍀沸腾后用调好的蕉芋粉水勾兑。边勾兑边用手工打蛋器搅均。🍀根据浓稠度勾兑蕉芋粉。勾兑后再次沸腾关火
🍀勺子挂薄糊。如果糊太厚加几十毫升水……
🍀连溢出来的都非常好有弹性……
🍀还热乎乎的、看这弹性棒棒哒👍
🍀划小块……我们老家划小块后漂泉水、城里就漂冷开水或纯净水……
🍄🍄🍄⬆️速冻40天后的仙草汁➡️烧仙草、
🍄🍄🍄⬆️速冻的仙草汁➡️烧仙草、
🍄🍄🍄⬆速冻的仙草汁做的成品
🍀喜欢什么口味自己配哦、奶茶、水果、、、、😜😜😜我加的椰浆……
🍀加的冰牛奶……
2020年6月13日。婆婆亲自到田里采新鲜的仙草，她自己种的哦！🥳🥳🥳
🍀🍀🍀清洗干净
🍀🍀🍀水里加3克食用碱、水开后放进去煮3⃣️分钟左右就可以得到黏稠的胶质
🍀🍀🍀放入破壁机打碎1分钟。
🍀🍀🍀完美的倒入锅中
🍀🍀🍀倒入蕉芋粉调好的水
🍀🍀🍀拍你哟
🍀🍀🍀只问美不美？
🍀🍀🍀喵喵喵喵
皮蛋瘦肉粥
用料：
1杯大米
3个皮蛋
适量瘦肉
适量水淀粉、酱油
适量白胡椒粉、鸡精
适量姜丝、盐、色拉油
适量小青菜丝或小香葱
做法：
大米一杯，清洗干净，沥干水，装入食品袋里，再放入冰箱冷冻室，冻一夜（着急吃就冻2、3小时）
猪瘦肉切细丝，放入白胡椒粉、盐、酱油、水淀粉、少量色拉油搅拌腌制备用。（特别提示：千万不要放料酒）
皮蛋切丁备用。
锅中做水（水和米的比例是1:10），水烧开后下入冻好的大米。（用砂锅煮的粥更好）
用勺子勤搅拌防止大米糊底或溢出，米粒煮至开花🌼，粥煮至粘稠。
下入切好的姜丝（不吃姜可以切片方便挑出，姜可以去除肉和皮蛋的腥味），再逐一下入腌制好的肉丝，多煮一会儿。
肉丝熟透下入切好的皮蛋，煮2分钟，下入少量小青菜或香葱（也可以不放），少量盐和鸡精调味。
好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了✌️。
果蔬脆片（1岁宝宝🉑️吃零食）
果蔬脆片的口感是威化的，宝宝不容易卡住，还有值得推荐的就是果蔬色真的很适合宝宝去认知颜色，健康的同时，视觉也给了很好的刺激。推荐，宝妈妈做起来
用料：
20g宝宝奶粉
1个鸡蛋
10g糖粉
34低筋粉
90g土豆淀粉
16g黄油
46g果蔬汁
20g牛奶
蛋卷机
裱花袋
做法：
1.把所有原材料混合起来，倒入裱花袋
2.蛋卷机调试到合适温度，开始烤，这个和烤箱一样，不好说具体温度，每台机器都不一样，要自己和机器磨合
孜然辣椒丝炒牛肉
来到英国以后，以前不爱吃孜然现在也变得喜欢吃，因为这边的牛肉和羊肉都比较膻，孜然去膻味非常好，再一个非常想念国内的新疆羊肉串或者牛肉串的味道，哈哈！今天分享这道孜然牛肉，再次再分享烤箱版的孜然羊排😋
用料：
300克牛肉
勺孜然
片姜
勺孜然粉
2勺淀粉
1勺酱油
5克盐
1勺料酒
4-5根青辣椒
做法：
忘记拍步骤图，请看解说吧😜
先把辣椒竖开一半，去籽，然后洗净切丝，再切点姜丝，蒜粒预备；
再切牛肉片，逆纹切，切好放入碗中，加入1汤勺生抽，1汤勺料酒，两茶匙淀粉腌十分钟(配料可根据牛肉量增减)
先在刚腌好的牛肉加入适量油拌匀一下(腌完有点干)；
热锅，倒油，加适量盐5g左右吧，油热后倒入牛肉爆炒，炒至牛肉变色，加入姜丝蒜粒，加孜然粉，再继续翻炒，再加适量孜然粒翻炒，接着加入辣椒丝翻炒一下，再加入一小勺生抽，可加入一点点鸡粉(也可不加)，尝尝味道，觉得淡了可加点点盐(我觉得刚刚好)，最后加点点糖提味，起锅，非常快说好吃的下饭菜😋😋😋😋
大杂烩
大杂烩乱炖
用料：
适量白菜
适量各种鱼丸肉丸
做法：
白菜洗净,切好.锅烧水沸腾,加入各式鱼丸肉丸可以涮下锅的各种食料,等待沸腾.之后下入白菜.再沸腾.加盐加鸡精加日本酱油加白胡椒,搅拌.小火闷10-20分钟.
蘑菇粉条虾仁西红柿醪糟汤（脑洞）
每天早上做不同样式的饭菜，貌似每天都不一样一天天的开脑洞的秘密就是食材的碰撞和无厘头的混搭。
用料：
1个西红柿
6-8个蘑菇
50克虾仁
.5把西贝粉条
2勺番茄酱
做法：
用蒜煸炒蘑菇，加水➕粉条➕西红柿➕虾仁煮5分钟
收锅的时候➕番茄酱 醪糟 和香菜。软糯香甜，很开胃啊……
小葱鸡蛋烤馒头，牛肉酱拌菠菜，黑芝麻黑豆饼和核桃红枣泥，哈哈😄
爱生活爱做早餐
鲜虾苦瓜汤
夏季苦瓜吃多了，烧汤味道会怎样？
用料：
苦瓜半根，鲜虾五只
胡萝卜，香菜随意！
做法：
胡萝卜切片，要薄越薄越好
主角苦瓜当然也要切的薄一点！这样也不会太苦！
第二个主角当然是大虾了！去皮去头去虾线！
把虾放到面粉上，用擀面杖敲打虾肉！敲打的薄薄的片！备用。
锅内放水两碗，烧开后把切好的苦瓜，胡萝卜，鲜虾片放入锅里烧开。加入一点盐，最后水烧开了把淀粉水倒入勾芡！
虾片好鲜啊！
汤入大碗里，加入香菜！
大家可以加入香菇也挺好！
日式水信玄饼
日式传统小吃【水信玄饼】配以黑糖浆+黄豆粉蘸食。做法简单到不好意思(*^^*)且颜值爆表简直仙的无法无天。真的是视觉上的享受，但味觉上没啥味道，些许淡甜。我只能说这玩意就是个花瓶，属观赏性食物并且没有一点自己的主观意识，无论你是用糖浆或者巧克力酱又或者是各种口味的果酱，你用啥配料吃它它就是啥味道。口感嘛吃起来有点像果冻QQ滑滑的。因为我不太喜欢甜的，所以就连同橙子和它一起放到嘴里，经过牙齿妹嚼拌最后下肚。吃出了橙子果肉果冻的效果，还算不错♪( ´θ｀)ノ
用料：
4朵糖浸樱花
10g白凉粉
220g白开水
6g细砂糖
30g红糖（蘸料）
20g水（蘸料）
适量炒熟的黄豆粉（蘸料）
做法：
汤浸樱花提前4到5小时泡开
白凉粉+细砂糖+开水冲开然后开小火边搅拌至沸腾关火，倒入碗中静置三分钟
液体倒入模具一半放入樱花（茉莉花）然后把模具扣好
将剩下的液体用小漏斗倒入模具填满，常温下静置一小时即可。
最后蘸熬制的糖浆+熟黄豆粉即可食用
紫薯面包
紫薯面包简单不油腻
用料：
一只鸡蛋
200ml牛奶
一大勺奶粉
两勺白砂糖
三量杯高筋面粉
少量食用油
一小勺发孝粉
一勺炼乳
俩个小的紫薯
做法：
先蒸好紫薯，做紫薯泥
逐一放好配料，面包机和面等待发孝
待发孝大约一倍大时，取出面团，擀长方形，铺上紫薯泥
卷好放入面包机就OK了
夏吃姜-日式姜丝烧肉
嫩姜上市了！这边人说要夏吃姜，我也不知道为什么?
但看着新鲜买回家，本来要腌甜嫩姜，但刚好家里有去皮五花薄肉片，就想着那么烧个日式姜丝肉片吧！老公吃了很喜欢，叫我一定要PO上食谱!希望大家也会喜欢这道菜!（适合爱吃姜人士，不过姜这样做了之后不辣的!❤）
用料：
1只姜
130克去皮五花肉片
1匙糖
1匙料酒
2匙日式酱油
2匙水
做法：
嫩姜一只不是太大的哦！大约手掌长度，切细丝（今天切的有点粗啊😝）
五花肉片，稍微切一下5-7cm一段
不需油直接放入锅中煎（我用的不粘锅）
加入糖、料酒、酱油、水，均匀的让肉片沾上汤汁，后放入姜丝一同拌炒
装盘后撒上白芝麻，也可直接淋到饭上，就是丼飯了!
霸王花罗汉果清心润肺汤
用料：
500克排骨
1/3罗汉果
朵霸王花
一小把扁豆
25克玉竹
5-6红枣
一小把杏仁
盐
做法：
洗净一起放，煲滚后小火慢熬45分钟即可
……
麻辣肉沫豆腐J_小葱’S
上班族的一道快手菜，没有麻婆豆腐那么辣，也没有那么多油，做起来也方便，两勺海底捞的麻辣香锅底料就统统搞定啦，菜式属于微麻辣，喜欢的可以试试
用料：
1块北豆腐
适量猪肉糜
适量小葱
2汤匙海底捞麻辣香锅底料
半汤匙味极鲜酱油
适量盐
适量食用油
适量饮用水
做法：
准备食材：北豆腐切小块，猪肉糜加一点料酒拌匀，海底捞麻辣香锅底料，小葱切碎
锅里先烧一锅水
水开放入切好的豆腐块
然后加入适量盐，这一步首先是然后豆腐更劲道，盐水煮过一下定型后在翻炒的时候豆腐不容易碎
加入盐以后转小火，然后用漏勺翻拌均匀，手法要轻
将豆腐小块捞出装盘，控水备用，一定要控水，否则入油锅会水油迸溅
炒锅中加入适量食用油，油热放入猪肉糜
翻炒至肉沫变色
加入两汤匙海底捞麻辣香锅底料，这里我用了两勺，如果喜欢辣可以依据口味增加，不喜欢太辣加一勺也可以
翻炒均匀至肉沫充分裹满酱汁
然后加入盐水煮过的豆腐块
轻轻翻拌几下，加入半汤匙的味极鲜酱油，提鲜
然后翻炒均匀，收一下汤汁就可以关火出锅了，这里也可以勾一个芡汁，豆腐会更滑嫩
盛出装盘撒上小葱花装饰即可
是不是很诱人😍喜欢的可以试试～
罗氏虾蘸虾酱
用料：
6只虾
做法：
虾酱：姜、蒜头、🌶️、葱、芫荽全部剁碎，加油翻炒、加酱油
虾酱蘸虾吃
鲜香下饭鸡翅海鲜煲
啤酒和鸡翅一起炖煮时，挥发的酒精会拐走肉类的腥味。啤酒里的氨基酸会和菜里的盐分产生鲜味物质，有了它，随手就能煮出一锅鲜。
用料：
400g鸡翅
250g基围虾
250g蛤蜊
250ml啤酒
1/4个洋葱
10g姜粒
4瓣蒜
3根干辣椒
20g冰糖
2小勺耗油
3大勺生抽
1大勺黄豆酱
1小勺鲜蔬粉
适量白芝麻
三个香菇
适量西兰花
适量鲜笋
1个红椒
1个黄椒
做法：
基围虾洗净剪去虾脚，用牙签挑出虾线
鸡翅改花刀
加1/2小勺盐、少许姜丝腌制15分钟
蛤蜊倒入密封盒，加少许盐、食用油和没过蛤蜊的水，摇晃至蛤蜊吐沙，再用清水洗净待用
鲜笋剥壳后切滚刀块，香菇改花刀，洋葱、彩椒切片
蛤蜊焯水，烫至开口后捞出
西兰花焯烫30秒捞出
下入少许油，将虾煎出香味后盛出
不用洗锅，再次下油，油热后下入鸡翅，煎至两面金黄
下入姜、蒜、洋葱块、干辣椒，翻炒出香味
将鲜笋、花菇放入锅中，翻炒均匀
加3大勺生抽、1大勺黄豆酱、2小勺蚝油、20g冰糖，继续翻炒均匀
蛤蜊回锅，倒入250ml啤酒，大火煮开后，中火煮10分钟
大火收汁，下基围虾、彩椒片、西兰花、1小勺鲜蔬粉翻炒均匀
起锅前撒上熟芝麻即可
完成
原味毛巾蛋糕卷
用料：
180克蛋白
4个蛋黄
31克玉米油
36克低筋面粉
31克纯牛奶
60克细砂糖
4滴柠檬汁
#奶油馅
200克，不爱奶油放160克铁塔
20克细砂糖
1勺君度甜酒
做法：
分蛋白蛋黄，蛋白先放冷冻，冻几分钟。烤箱开始预热
称牛奶
加上玉米油
拌到乳白色，无油光
筛入低筋面粉
用蛋抽拌匀面糊
倒入蛋黄
Z手法拌面糊
蛋白冻到四周结薄冰，滴四滴柠檬汁
高速打发鱼眼泡时放第一次糖
高速打发变白时放第二次糖
高速打发有纹路时放第三次糖
有阻力时，低档，打出大软勾。一定要停下来，搅拌一下再检查
大软勾就可以了
取三分一蛋白放入蛋黄糊内，翻拌。
翻拌1
翻拌2
蛋黄糊倒入蛋白糊
翻拌
翻拌2
面糊如图，如果太稀，证明消泡了。
倒入金盘
用刮刀随便抹平一下
用刮板刀，抹平
从底部拍几下，震出气泡
预热170度，中层，上下170度，18分热。再热风2分钟。出炉震两下。 
盖住油纸，翻过来，撕开，盖住，待凉。
斜切，上下两边
淡奶油加糖。如果有君度甜酒加1勺。
打发如图
把奶油抹好
用抹刀，挖个奶油块，放入草莓
把奶油抹回草莓的位置，盖住草莓。
利用擀面杖卷起来
卷完拉扯一下，让蛋卷，卷得更紧点。卷完密封好放冷藏，放半个钟。
放冷藏半个钟，热刀切片。
切片，漂亮
气孔细腻松软
丝瓜蛤蜊汤  宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
千万不要让缺锌，影响了宝宝的食欲！辅食加点它，补锌效果翻几倍
宝宝不爱吃饭，可能是姐妹们喂养路上最头疼的一个问题了！其中有一个最重要原因，你千万不能忽视那就是缺锌。
尤其是夏天宝宝出汗量增加，锌元素会随着汗液流失，也是会影响食欲的。但缺锌最好不要随意添加补锌的制剂，对宝宝来讲，食补才是最好的补锌方式。
搭配清爽的丝瓜，让宝宝开胃不在话下。一碗简单的不能再简单的汤，营养全都补充到了。更重要的是，宝宝超爱喝哦。如果买不到新鲜的蛤蜊，干贝也可以的呀。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
60克丝瓜
6个蛤蜊
1个鸡蛋
30克内脂豆腐
6克胡萝卜
4克姜片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：丝瓜60克、蛤蜊6个、鸡蛋1个、内脂豆腐30克、胡萝卜6克、姜片4克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
碗中加入少许盐，搅拌至盐融化。加盐可以加快蛤蜊吐沙的过程。
放入蛤蜊，浸泡半小时。

蛤蜊肉是贝壳类食物，肉里面有较多的沙子。麻麻这步一定要做，在煮蛤蜊之前最好把蛤蜊先放在清水里吐一会，以免宝宝在吃蛤蜊肉的时候，会吃到沙子。
用毛刷蘸水，清刷表面附着的泥沙等杂质。

虽然我们只需要用到蛤蜊肉，蛤蜊壳上的杂质和细菌我们也不能放过，这样宝宝吃得才能更放心。
锅中加入少量清水，加入蛤蜊和姜片。一般煮贝类的海鲜一定要凉水下锅。

新鲜的蛤蜊煮好后都会张口的，如果有没开口的就说明不新鲜了，不要给宝宝再食用了。
大火煮沸，捞出，取出蛤蜊肉。

如果蛤蜊肉中有较多的沙子，一定要用温水再清洗一下。小宝宝吃可以把黑色的内脏部分，直接切除，再将蛤蜊肉切碎一些。
胡萝卜切丝，内脂豆腐切丝 。内脂豆腐口感比较嫩滑，当然用老豆腐也很美味呀~
丝瓜去皮、去瓤，切丝。丝瓜瓤里面有一些丝瓜籽，比较硬，宝宝不好咀嚼，所以最好是要去除掉~
丝瓜放入沸水锅中，焯水10秒左右捞出。
锅中放入胡萝卜丝，焯水1分钟捞出。
鸡蛋打入碗中，搅打均匀备用。
另起一锅水，水沸腾后，加入胡萝卜丝，加入豆腐丝。
淋入蛋液，边倒边用筷子进行搅拌。
加入丝瓜丝，继续加入蛤蜊肉。
滴入几滴核桃油，搅拌均匀。淋好的蛋黄液不易久煮，待蛋黄稍凝固后就可以关火出锅了。

1岁以上宝宝如果需要加盐，可以出锅前加哦~
出锅啦，又鲜又香哦！盛出后稍稍冷却一会儿就可以给宝宝吃啦。超级简单的做法，味道和营养却不一般，宝宝吃一口就停不下来了~

这里君君还要教你一招，如何简单的挑选新鲜的蛤蜊：
 
蛤蜊要选有光泽的，一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭，就是新鲜的活的。不会闭壳，或壳一直打开都是死的哈，麻麻千万不要买，保准儿已经不新鲜了。