xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱鸡肉饭
对于咖喱，我老公有着与生俱来的厌恶。有时趁他不在家，我自己做点儿过过瘾，可他一回家就都能闻出味道来，我都奇怪了，抽烟机开的够久，战场收拾的也挺干净，可怎么还……为了迁就他，我现在也很少吃咖喱，是啊，每个人的口味不同，这也怪不得人家！他不喜欢薰卤的东西，不喜欢过于辣的东西，不喜欢奶油，不喜欢……反正忌讳挺多。看着难伺候，其实人家会说，白水煮菜放点儿盐，外加一碗米饭也成啊！
前几天我想咖喱想的要命，趁人家忙，自己在家过足了瘾，本想着吃完都隔一天了，该不会有啥漏洞吧，可人家一进厨房就说，吃啥了？哎呦，我滴天！
饥不择食，家里一个老掉牙的胡萝卜被我用上了……
用料：
200g鸡腿
两块咖喱卤
150g土豆
100g胡萝卜
50g洋葱
做法：
土豆150g去皮切块，胡萝卜100g洗净切块，洋葱50g切块
鸡腿200切块，咖喱卤两块
锅内烧热油，先下鸡肉炒变色，下土豆，洋葱，胡萝卜翻炒1分钟
倒入与材料齐平的温水烧开，放入咖喱卤烧开，中小火至汤汁浓稠即可
蜂蜜柚子炖血燕
燕窝自古就是美容养颜的好物，同时它也是愈合伤口的佳品。家里如果与老人小孩摔伤动手术，燕窝是最补的。
用料：
血燕
蜂蜜柚子茶
有盖炖盅
做法：
先用清水泡发燕窝，泡到整个燕窝散开，部分燕子毛逐渐漂浮在水面上
把有燕毛的清水倒掉，如此反复几次
在准备两个白碗，装满清水，燕窝放入水里，燕毛就很容易地看到了，然后拿筷子或者镊子夹出来，把燕毛沾一下另一碗清水。直到燕毛挑出。
放入有盖的炖盅里，无水，隔水炖蒸
30分钟后取出，就此可以了，需要的时候可以随取随吃，剩下的放入冰箱保存。燕窝有抗菌消炎的作用并不是容易坏。
炖完之后这个样子，散，软
然后加入蜂蜜，牛奶随自己口味。我是家了蜂蜜柚子味道酸甜。
炒猫耳面
用料：
1个鸡
半根胡萝卜
几根小白菜
1个西红柿
火腿
做法：
1.配菜切好备用
胡萝卜切丝 火腿切丁 西红柿切小块儿。
2. 下锅煮面，开锅后倒入凉水。再次开锅后盛出，用凉水冲好，沥干备用。
油烧热，先将鸡蛋炒至半熟，盛出；
再倒入一点油，将火腿倒入过油后盛出(本人喜欢焦焦的火腿，根据个人喜欢可省略)；
将西红柿倒入锅中，炒出汤汁后加胡萝卜丝继续翻炒。再加入火腿，鸡蛋翻炒；
将煮好的猫耳面倒入锅中，加酱油调色调味。(我还加了一点蚝油)
倒入少量开水，小白菜最后放入，翻炒。最后可以加入少许水淀粉，增加粘稠度。最后放盐，味精调味即可。
蒜蓉辣椒酱（免煮油盐版）
前两年开始每次回家都会带一罐爸妈做好的自制蒜蓉辣椒酱回广州，好吃又方便，一直想自己试试来着，刚刚艰难的切完辣椒和蒜蓉后，马上打电话给妈妈问具体怎么做😝
用料：
60个小米椒
3整个大蒜
20克盐
适量花生油
做法：
小米椒洗净沥干水
大蒜剥皮也洗净沥干水
切切剁剁（如果家里有搅拌机就太棒了）
加入食用盐，食用油
搅拌均匀
装罐，压实后再在表面倒入适量油，封口盖盖子。
这次是7月份做的，气温高。
一瓶室内常温存放，一周可食用了，一周后开始有酸味。
另一瓶冰箱冷藏存放，两周了还差点，相信三周效果更好。
干竹笋肉臊子
用料：
绞肉
干竹笋
姜
干花椒
甜面酱
盐
花椒油
味精
生抽
糖
做法：
干竹笋泡一夜，撕成丝，切碎。
绞肉和碎姜末，不放油干炒一下。
油烧温热，下花椒，下肉，下笋子。
适量甜面酱，盐，糖，生抽，花椒油，大火翻炒。
起锅，加点味精。
笋干红烧肉
这是一道妈妈菜，大概是小时候的味道，特有回忆感！而且非常下饭，属于一道菜几碗饭的那种，入口满满的幸福感！
用料：
五花肉
200g笋干
三片香叶
三片八角
五汤匙生抽
二汤匙老抽
切片生姜
5瓣蒜瓣
半颗大葱
十颗方块冰糖
做法：
A. 笋干浸泡后（六个小时以上）洗涤干净后，切成条状（五厘米长度，一厘米宽左右）比较容易熟.。
B. 五花肉切片（宽3-4厘米，厚度1-2厘米）
生姜切片，蒜头拍开，大葱切段，香叶准备好，一起（请忽略盘子中的桂皮，换成香叶）
下一点炒菜油热锅，把五花肉下锅煎出一点油。放入料酒三汤匙，炒一下放水淹没肉过一厘米，加入冰糖，生抽和步骤二准备的所有调料。煮沸腾后倒入切好的笋干，煮开后马上关小火。煮一个小时后放老抽和一碗水，炒一下继续煮20分钟入味。就OK了
这一碗炒面好吃到光盘——咖喱炒面
咖喱起源于印度，传说是释迦摩尼发明的酱料。在印度，整个国家都飘着咖喱味；在泰国，咖喱几乎出现每一张普通人的饭桌上；在英国，咖喱鸡是重要的“国菜”；在日本，人们一年要吃超过100亿盘咖喱……

咖喱料理做起来简单快手没门槛，浓郁的咖喱酱汁搭配米饭和面条都超赞的，吃起来也合全家老小的口味。咖喱饭或咖喱面在食材上变化也很多样，鸡肉、牛肉、猪肉，搭配土豆、蘑菇、萝卜等多种蔬菜，感觉万物皆可咖喱！今天就分享这道“咖喱炒面”，简单方便又好吃，你也试试吧。
用料：
120克金龙鱼活性发酵圆挂面
50克咖喱
50克包菜
50克西红柿
30克洋葱
80克虾仁
适量油
少许盐
做法：
起锅烧水等水开，放入金龙鱼活性发酵圆挂面。（金龙鱼活性发酵圆挂面，厚实圆润的条形带给它无与伦比的弹滑口感，每一口在口腔内和牙齿的切磋都散发美味的信号，满足感从入口延伸到胃里，超越手擀面的惊艳！创新工艺研发，经过独特分段发酵，技术赋能，好吃易消化。发酵后面体呈细小孔隙状，易入味，营养又美味!煮制后，面体外滑内筋，入口柔滑弹韧。开袋及煮制后均可闻到独特酵香,获得全方位美味体验！）
煮到第一次沸腾，再倒一碗清水煮到第二次沸腾差不多就可以，大概煮上5分钟就可以捞出。
煮好的面条捞出过一下凉白开。
捞出沥干水分，加入少许食用油拌均待用。
虾仁焯水后捞出。
锅中倒入油烧至五成热，放入咖喱块炒融化。
倒入包菜丝、洋葱丝、西红柿块和少许盐快速翻炒均匀。（蔬菜可依据自己的喜好搭配 。）
加入适量水将蔬菜烧熟。
再加入面条。
最后加入虾仁，搅拌面条完全上色。
盛出装盘。你可以煎个半熟蛋配着炒面一起吃，味道棒棒哒！
葱油清汤面
还记得精髓葱油吗？
那瓶万能的葱香油。
就在之前发的菜谱里，找找看。
用料：
1勺精髓葱油
2克盐
1小勺生抽
1小勺耗油
1/2勺白胡椒粉
数粒鸡精（提鲜）
若干鸡蛋丝
若干青菜
若干葱花
做法：
底料全部放入碗内
煮面的锅中放盐（因为清汤面入味比较慢，所以下面的时候放一点盐会比较好）
下面，当水再次开后倒入一碗凉水，反复两次，差不多第三次水开面就好了
将面汤舀入碗中 。用面汤做底汤会比开水做底汤香，当然骨汤会更好
挑面手法请看
先夹住一夹面，在水中顺直，拦腰夹住顺直的面，折叠放入碗中。就可以夹出很好看的面条啦！
放上准备好的蛋皮，葱花，还有烫好的青菜。
原汁原味的蒜黄炒肉
特别爱吃蒜黄，每次炒的时候都喜欢用生抽爆香，这次没用，竟意外的美味
用料：
纯瘦肉  50克
蒜黄一小把(约半斤)
盐  2克
做法：
蒜黄切段 肉切丝。把肉用一点生抽，一点玉米粉，少许清水先腌10分钟，这步忘拍了。
烧热锅，倒入油，油热后倒入肉，翻几下，迅速倒入蒜黄，炒到蒜黄塌陷，放入盐，出锅装盘即可
好吃的很。
烤土豆块
用料：
一个土豆
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量玫瑰盐
做法：
将土豆清洗干净切块，沸水煮片刻，将土豆捞出
放入有锡纸的烤盘上，将土豆都刷上橄榄油，撒上黑胡椒，玫瑰盐，将烤箱调制190度，放入烤盘，烤30分钟即可
南瓜小米糊—香甜可口，一大碗都不够！
天气越来越冷了，总爱喝点什么，我家宝宝最爱喝米糊，南瓜又是补锌的食物，小米呢健脾养胃，不用放糖都能喝一大碗～
用料：
1把金龙鱼小鲜米
1把金龙鱼桃花小米
1块南瓜
做法：
准备好所有食材。
小米和大米倒入碗中洗净。
南瓜去皮切小块备用。
把小米、大米和南瓜倒入豆浆机，水位在最低位就好，开启米糊功能。
好啦，一碗米糊就做好啦～真的是好香哦～
花式花卷儿（百财、猪蹄儿、双面荷花、卷帘儿）
许老师作品
用料：
500克普通面粉
270克水（40度以下）
5克泡打粉
6克酵母
10克糖
做法：
各式手法：面压成面片儿后刷油，把两边朝内折起来。
卷成长卷后揪成剂子，揉圆，擀扁。
刷油，对折后再对折。油要少刷否则发滑。
白菜（百财）做法。
百财成品
猪蹄儿做法
猪蹄儿成品
双面荷花做法
续
完工
双面荷花成品，漂亮！
卷帘儿做法
卷帘儿成品
大蕉番鸭汤
用料：
700克鸭
4个(小只)大蕉
各1小把红豆眉豆
适量薏米
1小勺料酒
3片姜
做法：
番鸭洗净斩块焯水，用姜片和料酒翻炒一下
红豆眉豆薏米洗净泡2个钟后入锅煮2分钟，再与鸭肉一起煮30分钟
大蕉切片加入鸭汤再煮1个钟
请甜可口去湿气的大蕉番鸭汤成品图
自制 可裱花～可抹面儿的脱脂/低脂“奶油”（奶味十足，替代奶油）
/.  脱脂牛奶做出来的就是脱脂“奶油”
低脂牛奶做出来的就是低脂“奶油”
！！！羊奶做出来的“奶油”奶味更浓，无膻味，极力推荐尝试
                                         清爽！！不腻！！

//.  本质上和希腊酸奶的做法是一样的，只是在发酵和过滤时间上稍微改变了一下

///.  想奶味更浓，吃起来不像酸奶，一定不要发酵时间过长！

////.  记得看小贴士

另一个可以代替奶油抹面的方法，https://www.xiachufang.com/recipe/104610348/

【100%无油脂系列菜单，持续更新中https://www.xiachufang.com/recipe_list/450801270358290433/】
用料：
# 750ml脱脂牛奶大概可制作350ml“奶油”
500～1000ml脱脂牛奶/低脂牛奶/羊奶
1包（1g）酸奶发酵菌粉
无 / 适量糖
纱布、晒网
任何可以维持恒温的机器带发酵功能的烤箱/酸奶机/干果机
做法：
将所有材料倒入一个干燥无水无油的容器中混合均匀
带发酵功能的烤箱/酸奶机/干果机，设置40 ℃，6h                                                           【重点！重点！重点！平常最酸奶一般要8h，取出之后是固体，我们不需要这么久，发酵至可以流动的浓稠液体即可（见步骤图），发酵时间过久，会导致成品酸味明显，那就成了妥妥的希腊酸奶了😂】
将发酵好的酸奶包入纱布，放在筛网上，下面用一个容器接滤出的乳清，并压上一袋水（水可以使受力更均匀），放在冰箱中3～4h，得到奶油质地的成品（3～4h只是建议时间，成品的质地不会过于浓稠，具体静置时间可视情况而定）
静置3h之后的样子，看起来干巴巴，实际上搅拌一下，很细腻质地很顺滑
得到成品，搅拌均匀，即可使用。可抹面儿～可直接吃～可拌水果麦片～也可以做乳酪蛋糕～涂面包【过滤出的乳清，可代替水做面包，做松饼，加一点糖直接喝都可以～】
是可以裱花哒 不会不成形
红薯麦片粥
红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C 尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。而燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。所以是一款健康美味又营养的好粥，强烈推荐哈！


用料：
大米
红薯
燕麦片
做法：
大米淘洗干净浸泡半小时，红薯去皮切1厘米大的小块
锅中放入足够的水，比平时煮粥多放一碗水
水沸后到入浸泡好的大米和红薯块
大火煮沸后改小火慢煮30-40分钟至粥粘稠
放入麦片搅匀后煮1-2分钟即可
腐竹木耳胡萝卜肉丝
用料：
100克腐竹
15朵木耳
1根胡萝卜
200克梅花肉
2勺酱油
少许盐
适量淀粉
5粒花椒
少许料酒
做法：
腐竹睡觉前冷水泡发一晚，木耳泡发一小时，🥕切丝，食材洗净，过水断生大约五分钟，放一边待用。梅花肉切丝，水淀粉，酱油少许，料酒少许，搅拌，腌制十分钟。
锅内放入少许油，大蒜，花椒(宝宝吃就不用放了)待香味，放入肉丝翻炒。
翻炒，肉中再放入配菜，生抽，盐，翻炒均匀，出锅！
放入盘中！
焦糖奶茶
喜欢喝港式奶茶，疫情期间，在家闲来无事，尝试自己做奶茶。简单几种材料，味道不比外面差呢😍
用料：
约500g纯牛奶
15g（可根据口味适当增减）红茶
30g（可根据口味增减）砂糖
做法：
准备好所有材料后，将糖放入锅中，小火加热至琥珀色。
加入牛奶、红茶。这时糖遇冷变硬，随着不断加热，会逐渐融化。小火加热，不断搅拌，牛奶颜色加深，形成奶茶色即可关火。
用漏网将茶叶过滤，奶茶就做好啦～冷却后放入冰箱冷藏也可！
油淋菜心
用料：
500克菜心
3瓣蒜
少许鸡精
三大勺蒸鱼豉油
少许白糖
适量菜油或色拉油
做法：
洗净菜心，烧水煮开后放入一分钟后捞起拧干水分，摆盘剁碎蒜头铺上，放入所有调料，热油浇上就OK
快手菜，营养美味。
砂锅丝瓜白贝
香甜鲜，两人份
用料：
12只白贝
一条丝瓜
若干姜丝
一小块黄油
半茶匙盐
一茶匙糖
两三滴白/料酒
做法：
丝瓜去皮，滚刀块切。白贝吐沙洗干净（我用牙刷刷的）。切姜丝备用
油热加姜丝爆香后放丝瓜翻炒一下，放少许盐。
然后放黄油，白贝铺面，滴几滴酒，盖上锅，焖10—12分钟（白贝开口就可以）
最后放少许糖调味，就可以出锅了。同样的做法可以应用在烧烤中哦，砂锅换成锡纸盘就可以了。
红油猪脑（陆小凤、鹿鼎记）
猪脑营养价值非常高，口感好。但胆固醇非常高，请大家按个人身体情况食用。
详细做法视频：请在【西瓜视频】【今日头条】【Bilibili】搜索关注【三文鱼美食】谢谢！
用料：
猪脑
配料
葱
香菜
蒜蓉
调料
麻油
花生油
盐
鸡粉
糖
辣椒粉
芝麻
老干妈
做法：
我用的猪脑是钝过天麻汤的，朋友们也可以直接蒸熟。
取出猪脑放入碗里。
加入除了油以外的调料。
加入所有配料。
芝麻油和花生油的比例是1:1，加热到冒烟，浇入猪脑里。
等30秒到一分钟底下就会出现红油，将红油淋上猪脑上。
非常简单就完成喇，猪脑香香辣辣非常好吃，如果喜欢麻辣口味可以加入，花椒油或花椒粉。其它调料按照个人口味加入即可。
尝一口😍😍😋
姜丝红糖水泼蛋（视频）
这是一款超级美味又养生的滋补药膳。起初最早得知，是心慈老师在吃，因为见她面色红润貌似十八，问她最近怎么保养，她说是吃这个水泼蛋连吃了一段时间的结果。
后来看了懒兔子的中医入门书籍《医学就会》才得知，“原来鸡蛋在中药里原本就是一味药食同源的东西，称为鸡子黄，鸡子白。鸡子黄性平，归脾肾经，滋阴润燥。鸡子白归脾肺经，润肺利咽，除烦止渴。这个水泼蛋的功能具有滋补脾肺，治疗肺虚型哮喘也是杠杠滴，这个方法还可以用于治疗感冒后的久咳，效果也很显著。”
我自己坚持喝了一个月，虽然自己没有什么毛病，但亲身体会是，皮肤变得好光滑好细腻，以前怕冷的症状也减轻了好多，浑身没有那么困顿，很乐意动弹，干起活来更有劲儿啦！
想必是因肺主皮毛，坚持喝，皮肤才变好的吧！哈哈哈，这碗滋补药膳，可真真是个美容神器啊！
用料：
200克水（含醪糟）
3片姜
18克红糖
3颗桂圆
1个鸡蛋
做法：
半碗水加两勺醪糟，或者全部是水也可以
加入三片姜切细丝，两块红糖（20克）
3颗桂圆，这属于配料，你也可以根据自身体质，食材功效和个人饮食喜好，添加枣，枸杞，桂花，玫瑰之类的食材。一碗里加1-2种即可。

中火煮开，煮2-3分钟，待红糖融合，姜丝的药性煮出来，就可以关火。
敲入一颗鸡蛋，盖盖焖5分钟。
五分钟时间到，盛出来，开吃。
蛋白凝固，蛋黄微微溏心，效果最好。
每天早上空腹吃，坚持喝一段时间，效果最好。
这个图是没加醪糟的。
这是加了醪糟的。
祝大家都能吃出健康好身体。
西瓜酱
这是俺山东东明县的一道美食。每年西瓜成熟的时候。几乎家家都会熬制西瓜酱吃。
用料：
3个西瓜
500克黄豆
800克花生米
适量（新鲜的最好）花椒加花椒叶
适量其余不要乱用以免错味。加入适量盐不要有咸味（没有新鲜的可代用）干花椒/八角
做法：
黄豆温水浸泡4个小时备用
挖出西瓜瓤放入锅中
加入花生米和花椒、花椒叶和泡制好的黄豆锅开小火熬制4个小时即可
糖色红烧肉
之前烧肉都是用冰糖，这次改用了白糖，用之前有点悲观，不看好啊，怕搞砸了....没想到啊没想到，白糖的，也非常不错！ ——这纯肉版的，我一口气吃了七八块，绝对的“甜而不腻”，肉的表面裹了糖汁，咬下去之后是软糯，入口即化的香甜....
用料：
750克五花肉
适量油
两勺白糖
适量生抽
适量盐
做法：
带皮五花肉洗干净
切成小方块备用
准备两勺白糖
将白糖倒入油中翻炒
炒成焦糖色
倒入肉块迅速翻炒十分钟左右
加入热水，刚好没过肉块。加入生抽和适量的盐，用小火焖煮一个小时（具体看肉块大小）
一直小火焖干水分，注意看锅以免焦锅。
捞出装盘，美味软糯。
宿舍：腌酸果（三月李）
夏天少不了酸爽的果子吧
用料：
适量三月李
适量克盐
适量辣椒
做法：
从网上买了几斤三月李回来
把三月李洗干净就好啦
洗干净以后把三月李放到罐子（应该可以用塑料瓶）里，注入清水。
放盐，要放多一些，不然腌不了。喜欢吃辣的，可以放几个辣椒。
静等一周左右，全部变黄就可以吃啦！
葱爆羊肉
吃腻了涮羊肉烤羊肉，
尝试着炒羊肉吧～
😽😽😽😽
用料：
半根大葱
1盒肥羊卷
1勺酱油
1勺烧烤料
适量盐
少量食用油
做法：
一、准备

1…大葱半根，洗净切丝。

2…羊肉自然解冻。不一定非得是肥羊卷
     手切羊肉，羔羊肉什么的都可以
     我买的是超市东来顺的羊肉卷。
  （解冻后有血水，可以用水冲一遍）

3…烧烤料（超市随便拿的）😊
二、炒（做的太快，忘记拍锅了）

1…热锅凉油，下葱丝，爆炒。

2…葱丝扒拉到一边，不用盛出。

3…再添少许油，下羊肉爆炒。

4…倒入适量盐（不能太少）和
     一勺生抽（不要老抽，颜色太浓）

5…继续把葱丝和羊肉翻炒，
     再撒入少许烧烤料（也可以撒孜然粒）

6…羊肉全部变色即可出锅。
简易版四川泡菜
简单方便
用料：
适量小米椒
根萝卜
根胡萝卜
适量盐
适量大蒜
适量糖
做法：
首先去超市买一瓶酸辣泡椒，把萝卜和胡萝卜切宽条撒盐备用，把蒜处理好备用，把酸辣泡椒里面的泡椒水放到器皿里面，根据个人口味拿出一些泡椒，把蒜、萝卜条、胡萝卜条一起放到器皿里，放少许糖，最后放到冰箱腌制2天，就可以吃啦！
草莓益力多芝士蛋糕
朋友介绍我的一款蛋糕，比较适应小朋友吃。

用途：6寸模
用料：
6个草莓
1片原味戚风
200g奶油奶酪
1支益力多
200g淡奶油
30g白砂糖
10g吉利丁片
做法：
原味戚风切成6寸圆形放入模具，草莓洗净中间切开排在圆形模里外侧备用。
奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒，加入1支益力多再打至顺滑。
吉利丁片冷水泡软后，把水沥干，隔热水溶化。
淡奶油加白砂糖打发至奶昔状态(即6分发)。
打发后的淡奶油加入2中，再加入吉利丁液，搅拌均匀，倒入排好草莓的模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。
太妃糖—好吃不甜腻
一块接一块，好吃停不下来的太妃糖。而且口感不甜腻。
★★大家先看一下小提示，好多问题在小提示里都有说到★★
小提示:
1.配方中用的是黑糖，可以替换成红糖。
2.坚果配方中用到的大杏仁，核桃仁，花生仁都是熟的，如果是生的用烤箱烤熟就可以了。坚果种类没有要求可以换成自己喜欢的，或者干脆就不放。
3.淡奶油没有品牌限制，建议使用动物奶油。
4.麦芽糖尽量不要换成水饴，因为熬制的温度会有不同。
5.海盐如果没有可以用家里平时炒菜的食盐。
6.个人觉得熬糖温度在125度口感最佳。那么118-130度都是可以的，温度低则成品软一点，温度高则成品硬一点。这个只是建议温度，具体还要看你的操作环境，如果操作环境湿度大，那么熬糖温度也要相应增加，如果你熬好的糖粘牙，再做的时候熬糖温度可以适当增加几度。★注意★熬糖温度高的成品出锅后整形速度要快一些，尽快切块，不然凉了切糖会碎（因为太硬了脆)。
7.熬糖的锅要用不粘锅，根据材料的多少来选择锅的大小。不要材料太少还选择一个大的不粘锅，制作过程中用硅胶刮刀来搅拌。
★★★温度计不同都会有误差，如果觉得成品的软硬程度不满意，可以根据自己的温度计作为下次调整的标准来上下调整。
8.此配方成品330克左右。
用料：
40克麦芽糖
200克淡奶油
1克海盐
55克白糖
25克黑糖
130克坚果
做法：
准备好所有材料。
除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。
燃气灶开最小火，可以绑一个温度计来测量温度。
用刮刀不停搅拌，图片是搅拌了10分钟的状态，
不搅拌的时候会出现很多小泡泡。
22分半的时候已经达到125度了，可以看一下糖的状态，流动有些慢了，刮刀刮一下，可以看见锅底了。（本次只是测了一下时间给大家参考一下，但是大家不能完全按照这个时间来，因为每个人的最小火状态都不同)
熬好之后离火，放入坚果搅拌均匀。
放入阳晨牛轧糖烤盘中整形（小心烫手)
借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。
在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。
切好可以放进包装袋，或者放在小盒里。冷藏保存。
荷鲜骨
晨起冒雨闯菜场，购得仔排，芋艿，荷叶。仔排腌制，配芋艿裹荷叶，上笼蒸制，此菜取荷叶之清香，排骨之鲜香，谓之“荷鲜骨”。今天真乃罪过也，一不留神把个清丽脱俗的小莲叶，配了那俗物猪小排，虽说委屈了点，却美了吾们吃货的口腹。道一声得罪了(◔◡◔)小莲叶！              今天就上传一个手绘版与现实版结合的荷鲜骨吧！
用料：
500克仔排
6~7个芋艿
1张鲜荷叶
适量蚝油，生抽，盐，老干妈豆豉
葱段，姜片，花椒粉，辣椒面，胡椒粉适量
糖，食用油适量
做法：
仔排斩小块，芋头去皮洗净待用。
仔排凉水下锅加少许黄酒焯水断生后洗去血沫待用。
将断生的小排加上糖，盐，蚝油，老干妈豆豉，食用油，小米辣，葱姜，胡椒粉，辣椒面，花椒面腌制。早上腌，中午蒸。
荷叶放入盆中张开，切成滚刀块的芋艿放在下面，腌好的排骨放其中，浇入腌排骨的卤汁，然后将荷叶打包捆扎。
高压锅胆加水，放入蒸架，将荷叶包放在蒸架上盖锅加压蒸35分钟。
出锅了，颜色不好看了，白芋头吸饱腌料变成酱色了。但是芋头口感软糯，排骨也不油腻，完全体现了蒸菜的特点。
芝士焗蜜薯
大晚上的想吃烤红薯了~
  试一次很流行的马苏里拉奶酪焗小蜜薯  太好吃了吧！ 
 小蜜薯🍠因为本身比较甜  没有再放糖  用芝士淡淡的咸香中和一下甜度  芝士🧀和蜜薯🍠的搭配真绝了！不吹牛  今晚我家香爆炸~不吃宵夜的我  一口气吃了两个！
用料：
想吃几个放几个小蜜薯
看心情马苏里拉芝士
做法：
小蜜薯洗干净
200℃上下火烤45-60min  
根据你家烤箱实际温度  和  小蜜薯大小增减时间哦~
烤熟其实就已经是焦糖红薯🍠了
但是咱们还要做后面一步  ！放芝士呀~
中间掏空  加马苏里拉碎搅拌
填回“小船”里
表面撒一层芝士
200℃ 上层  2-3min时刻观察上色情况  多烤一分钟就可能糊掉哦！
太nice了！
像不像鸡腿🍗😂
趁热吃  拉丝！  表面芝士凉了  我认为也非常好吃！芝士有一种吃瘦肉的感觉哈哈  加上芝士本身有黄油香气  太满足啦！
酸汤金针菇肥牛
没啥故事哦，就是喜欢吃
以下都是一人份的量
用料：
1把金针菇
半份肥牛
1颗娃娃菜
1大勺黄灯笼辣椒酱
1根红尖椒
1根绿尖椒
3-4根泡椒
2瓣蒜
3-4片姜
1小勺胡椒粉
1小勺盐
1大勺白糖
2大勺料酒
1-2大勺醋
做法：
食材说明：
一大勺是指平时喝稀饭用的不锈钢勺，一小勺是指调料盒里的小勺。
醋用白醋食醋都可以。
红绿辣椒和泡椒是在最后增色让菜好看一点用的，不喜欢吃可以不放。
没有胡椒粉可以用五香粉（吃起来差不多。
洗菜就不用说了，假设你已经准备好。那么，把姜蒜切成末，金针菇撕开，娃娃菜最好切一切，不要整片放进去。
烧一锅水，水开了放金针菇和娃娃菜，沸腾一分钟后捞起来控水铺在碗底。
再烧一锅水，或者直接用刚才煮金针菇的水，放肥牛稍微烫个十几秒捞出来。主要是为了避免浮沫或者血丝影响最后成品的颜色。如果你害怕肥牛老了可以把这一步放在最后做。
热锅冷油，酱蒜末放进去小火微炒，有香味儿了之后放一勺黄灯笼辣椒酱继续炒（这个很辣！一勺真的够了！）。炒个一分钟就可以加水了，冷热水都行。水量比一会儿盛菜的容器稍微多一些。
烧水的过程中可以加一大勺白糖，两大勺料酒，洒一点儿胡椒粉或者五香粉（大概一小勺），边搅边尝汤的咸淡，淡了就放点儿盐。（我放了一小勺半）
把肥牛放进汤里烫一会儿，出锅之前加两勺醋，倒进刚才放金针菇的碗里。洒点儿辣椒圈和小泡椒，你甚至可以加点儿泡椒汁。
开始吃吧。
超简单红糖馒头
用料：
50克红糖
300克面粉
5克酵母
80克温水
做法：
红糖用开水化开，酵母粉用30度左右的温水化开，先把酵母粉水倒入面粉搅拌，再把红糖水慢慢加入面粉，不要一次加入，水太多面粉团就太稀了，我不喜欢太甜红糖放的少（喜欢甜的可以多点红糖）
面团揉好后，放到温暖处发酵到两倍大，蜂窝状，揉面排气
分成两个面团搓成长条，切成一段段或揉成圆圆的
水烧开后，面团放上去隔水整20分钟，闷5分钟，香喷喷的出锅啦
爆炒猪肝(家常菜)
炒猪肝，家常菜，属于川菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但开胃口，而且可补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。
用料：
500克猪肝
各2根青、红朝天椒
4根杭椒
适量红薯淀粉
适量料酒
适量老抽
适量生抽
少量耗油
适量食用油
少量白胡椒
适量盐
适量白糖
适量姜葱蒜
做法：
①猪肝洗净表面后，切成薄片                                ②切好的猪肝片用水冲洗里面的血水                   ③然后用手捏压沥干水分，放碗中备用。
接下来就是码味：放入2茶勺🥄盐，放几片姜片，然后倒入料酒，生抽，少量蚝油，腌制15分钟🕰
腌制15分钟后，加入适量的红薯淀粉，顺时针给它捏匀搅拌(也可以加一个鸡蛋进去)
把青、红朝天椒切段段，姜葱蒜切碎，杭椒切段段
锅里烧开水，把捏好的猪肝用水焯一下，大概30秒定型后捞出
用漏勺沥干水分，装碗里备用
锅里倒入食用油，开中小火，先把青、红朝天椒，生姜，大蒜碎碎炒香
加入汆好的猪肝片和杭椒，开大火进行翻炒30秒
①依次加入适量的料酒，白糖，生抽，白胡椒，耗油，老抽，盐，大火炒2到3分钟，炒干水分(盐最后放，放后尝尝味道)                                     ②然后呢，家里因为不是猛火灶台🔥，这道菜火候肯定不够，倒入小半碗温水，小火给它煮上6分钟，然后再开大火收汁
趁热撒点葱花，翻炒均匀断香后，起锅装盘
黄瓜炒豆皮肉卷
一道很简单的快手小炒，市售的豆皮肉卷在我们家很受欢迎，但是直接吃也会有点腻，搭配点黄瓜一炒，清爽好吃。
用料：
1个肉卷
2根黄瓜
适量海盐
1勺生抽酱油
2瓣蒜
少许现磨胡椒粉
少许植物油
做法：
豆皮肉卷是买的熟食，直接切片备用。
黄瓜洗净后也切成片。
起锅，淋少许植物油加热。
加入蒜片炒香。
倒入黄瓜片，翻炒均匀。
可适当添加一点点现磨胡椒粉，不喜可忽略。
加入切好的肉卷片，再淋上一勺生抽酱油。
撒上一点海盐，大火翻炒均匀即可。
装盘，就可以开吃了。
黄瓜炒豆皮肉卷成品图
黄瓜炒豆皮肉卷成品图
黄瓜炒豆皮肉卷成品图
五香红烧鸡块
大铁锅做的红烧鸡块，很久没用大铁锅做了，味道和现在所有的锅做的味道都不一样。
用料：
一只鸡
几个都行土豆
适量青红辣椒片，洋葱片，泡好的粉带。
适量葱，姜，蒜片，干辣椒段。
适量八角，桂皮，小回香，丁香，香叶，肉冦，花椒，
三勺生抽
一勺老抽
一勺鸡汁
两勺豆辫酱
适量植物油
一勺白糖
一勺白醋
做法：
洗净，削皮的土豆
切滾刀块，洗去淀粉
冷水泡粉带，最好提前几个小时
所有配料
大料和干辣椒段
剁好的鸡块洗净，沒照焯水的鸡块
冷水和鸡同时下锅，烧至水里有沫，撇去脏沫捞出。
起锅烧油，油热倒，葱，姜，蒜片，干辣椒段，鸡块。

所有大料，白糖，白醋，豆瓣酱，生抽，老抽，鸡汁，炒至鸡块变黄加适量水，炖二十分钟，加土豆块再炖十分钟，加青红辣椒片，洋葱片，粉带，翻炒两分钟出锅。
如果中途水不够可以再次加水。但必须加开水。
出锅了
再配一盘凉菜更美味
青柠提子雪糕
天气转热心也躁动起来，蹦哒着想嚯嚯冰淇淋。嫌麻烦不想熬蛋黄酱，就先来一个快手雪糕吧。

青柠的香气在浓郁的奶味中杀出一条小清新之路，算是点睛之笔。
用料：
45克牛奶
95克淡奶油
15克白砂糖
3克青柠汁
2克青柠屑
10克葡萄干
泡葡萄干用朗姆酒
做法：
葡萄干切碎用朗姆酒浸泡一会儿。
青柠挤汁儿，刮一些皮屑备用。喜酸就多备点，不喜欢就意思意思。
牛奶加入一半的糖搅拌至融化。如果糖不好融化，可以稍微加热一下。
淡奶油加入剩下的一半糖，用打蛋器稍微打发一下。
我打成浓稠状态就加入了青柠汁，分次加入冷却的牛奶液，用打蛋器继续搅拌均匀。
最后倒入葡萄干和青柠屑拌匀，就可以装入模具咯。
抹平雪糕表面，轻轻震动后放入冰箱冷冻室。
也可以加一点奥利奥饼干碎拌匀，又是另一番风味。
冷冻至表面稍微凝固时盖上盖子，这样成品表面更光滑哦～
脱模后的小模样有点文艺小清新～味道也是超清新的
改良版凉拌拉皮
用料：
火腿肉
东北大拉皮
黄瓜
蒜
姜
葱
生抽
醋
糖
做法：
食材；东北大拉皮、黄瓜、火腿肉
黄瓜洗净切丝码在盘里
大拉皮滚水焯过，凉白水过凉，捞起沥干水份
凉皮再码在黄瓜上，火腿切丝，也码在上面
蒜姜葱切末，倒入生抽，醋、糖，油烧热浇在上面就好。如吃辣再放点辣，总之跟据自己口味
芥蓝胡萝卜炒牛肉
用料：
适量芥兰
100克牛肉
适量胡萝卜
适量姜、蒜
适量蚝油
少量生抽
适量盐
少许淀粉
做法：
原料洗净
牛肉横纹切片，芥蓝胡萝卜切片，姜蒜切片
牛肉放少量生抽抓匀放入淀粉适量抓匀，多抓几下入味，最后放少许油再抓下，放一边
洗锅放少许油，油热后放入蒜片出香味，倒入淹过的牛肉翻炒至肉色变白出锅
原锅倒入芥蓝胡萝卜姜片翻炒，芥蓝和胡萝卜都没水这时可以撒少量水，翻炒2分钟
再倒入刚炒好的牛肉，放少许盐，蚝油翻炒均匀出锅
开吃
麦芽糖【视频版】儿时的味道
记得小时候，经常有很多人挑着扁担家家户户去卖麦芽糖，那分儿时的纯真，儿时的味道，儿时的回忆……全封存在【麦芽糖】里❤

         市面上很多麦芽糖，想买到纯正的麦芽糖是非常的难，就像想吃纯正的蜂蜜一样。可以说有钱都难买到。在这个食品泛滥的年代，保留着淳朴、真实的传统手工是非常少了

     我是尽量能动手就自己动手做，长大后从来没在市场上买过麦芽糖😁


我是一个食疗养生纯手工爱好者。去年冬天做了一大批麦芽糖，不知怎么的，今年这个冬天总是觉得缺点啥，心里念念不忘的麦芽糖，终于抽空做了😍
用料：
1000g糯米
200g麦芽
做法：
这是我制作的时候拍的视频。【前段】

抓一小把小麦种子，用水泡一晚上，第二天洒在盘里播种，没有种植盘用洗菜的篮子也行，然后用湿布盖上，一天浇一次水(布干了就要浇水)，并放在遮光处发芽。带麦芽长至少5cm左右就可以开始做麦芽糖了。发麦芽的时间根据温度定，冬天一般四到七天。
麦芽种好了后，1斤糯米只需要两百克麦芽。拔出麦芽洗干净，并把麦芽切碎，用料理机加水打碎也行，切碎一点发酵出来比较好。

这个时候就开始煮糯米饭，水比平时煮饭多放点。糯米饭煮好之后凉一下，60度左右
煮好的糯米饭凉一会儿后，就把切碎的麦芽与糯米饭混合，用电饭锅保温发酵五到六小时。
这是发酵好的。出的这些水就是麦芽糖啦！试一下还挺甜的！
然后过滤出来。就用这个水来熬糖哦
以上是熬糖操作视频。【后段】

熬糖是个漫长的过程，但是几乎不需要管。大火煮开一直煮，煮到蒸发掉一大半，这个时候开始冒很多大泡泡就说明快出糖了！【一大锅水熬出来没有多少，到后面我就换了小锅熬】

熬成什么样？这个要根据自己的要求。如果你想拿来冲牛奶喝的话，不需要熬太久，只要挂彩旗就好了。如果你想拉糖，那就熬久一点，颜色比较深，彩旗挂了，不容易掉

注意不要熬的太过头，不然装罐子冷了后你敲都敲不出来😂😂😂(有一次我就熬过头了，筷子都敲断几根😂😂😂)
这是之前做的。20斤糯米。
这麦芽，诱惑啊！😍
我挺喜欢拉糖的，挺好玩！越拉越硬，越拉越白！而且还很好吃。又营养又不上火！
之前做了一大批。大家可以去看一下我另外一个菜谱【花生麦芽软糖】就是自己做的麦芽糖做的，口感非常的棒，又营养又不上火，而且是好吃的停不下来😍😍😍
我是一个纯手工爱好者，喜欢纯天然零添加食品。非常欢迎喜欢纯食疗养生的朋友可以交流加V : CHTTing96
水果蛋挞（全蛋）
用料：
9只蛋挞皮
2个鸡蛋
30克细砂糖
100克牛奶
60克奶油（可全部替换为牛奶）
适量草莓
适量蓝莓
适量薄荷
做法：
蛋挞皮拿出解冻，趁这个时间制作蛋挞液。
两只鸡蛋加入30克细砂糖搅拌均匀。
加入牛奶和奶油，继续搅拌至顺滑。
（如想低卡，可将奶油换至牛奶，口感没太大影响，只是成品香味没有那么浓郁）
过筛4次
蛋挞液完成
将蛋挞液倒入已解冻的蛋挞皮内，烤箱上下管200℃烘烤20分钟。趁此期间将自己喜欢的水果切丁，备好。
出炉
摆盘
瓜皮蒸瘦肉
瓜皮，黄瓜制成。在我们那边每到过年或者做满月酒的时候都会用来做瓜皮醋（酸甜而不腻），瓜皮瘦肉也是我们那边比较受欢迎的一道菜，特别是生病期间要饮食清淡时都倾向吃这道菜。
用料：
克瘦肉250
1条瓜皮
2粒蒜米
适量姜
做法：
瓜皮用水浸泡1小时以上，直到咸味适中（尝一点，自己感觉可以接受为准，建议咸度在自己接受范围上限点）
瓜皮剁碎，瘦肉（选有点肥肉的比较好吃）剁成糜，姜切成丝，蒜米剁成蓉
将材料混合搅拌融合
装盘，锅底放半小碗水，中火蒸5分钟以上，我都是尝着熟了就关火。
姜葱芥蓝帝王蟹腿
自从下了厨，总想尝试各种食材…
猪心猪肝猪腰鸡胗；青口龙虾阿根廷红虾；这次轮到帝王蟹～
一蟹多吃!
用料：
1只取蟹腿蟹
5片姜
适量盐
5根葱
2勺蚝油
若干芥蓝
少量糖
做法：
从这家伙身上把脚取下来，切段
切葱，分葱白葱绿；切姜；芥蓝过水切段。
炒香葱白和姜，放入蟹腿翻炒片刻，加入芥蓝翻炒。最后放入蚝油、糖调味。出锅前加葱绿和盐。完成！
全麦吐司
450克吐司模具
用料：
200克高筋面粉
100克全麦粉
15克奶粉
30克红糖
3克盐
3克干酵母
85克水
70克淡奶油(或牛奶)
1个（45）鸡蛋
15克黄油
做法：
除黄油外，所有原料依次放入容器
 ACA厨师机 2档混合搅拌2分钟
 4档15分钟后 加入软化的黄油
 4档15分钟
30℃室温发酵 80-90分钟
体积量两倍大
松弛15分钟
卷形放入容器 二次发酵至9分满
大约一小时
180度烤40分钟 出炉后倒扣
内部组织
佛卡夏三文治（Focaccia Sandwich)
跟着味蕾去意大利旅行了一圈儿，蔬菜三文治太美味了。
方子参考《小白素食记录》，有改动


6个三文治的量
用料：
175g高筋面粉
75g全麦面粉
180ML温水（35度左右）
1/2大匙（4克）酵母
1/2大匙糖
1/2小匙盐
三支迷迭香
30ML橄榄油
1/4小匙盐（调味油）
三文治A：天贝、有机生菜、有机番茄、黄芥末酱
三文治B：茄子、西葫芦、胡萝卜、盐
做法：
酵母用温水化开，加入糖搅拌均匀待用；将橄榄油、洗净除茎的迷迭香、1/4小匙盐混合，成香料油；
两种面粉和1/2小匙盐混合，倒入酵母水开始和面，揉到面团表面光滑，然后放入一个撒了些面粉的大碗中，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵到两倍大；
制作夹在三文治中的蔬菜：A 天贝用平底锅放少许油煎一下，菜洗净即可；
B 胡萝卜、西葫芦、茄子切长方形或者圆形片，烤盘上抹一层橄榄油，把蔬菜平铺在烤盘上，蔬菜表面也刷一层油，从高处均匀撒1/2小匙盐在蔬菜上，烤箱预热至200度，中层上下火烤12分钟，将蔬菜翻个面继续烤5分钟左右，胡萝卜和西葫芦这样就可以了；锅中放适量橄榄油，再把茄子煎一下，使之吸油变软即可；
发酵至2倍大的面团排气后用擀面杖擀成1-2厘米的饼，放在烘焙用纸上平铺在烤盘中，上面均匀倒上香料油和迷迭香叶，用手指在饼上随意按出小坑；
将烤盘放入烤箱内进行二次发酵，发酵至2倍大小的时候取出，预热烤箱至200度，中层上下火烤15分钟，上面变焦黄后变下火继续烤3-5分钟左右即可；
将面包从中间横切开成，不要切断就是口袋饼的形状，将制作好的蔬菜放入即成。
牛排变身牛肉粒炒彩椒
用料：
1块200克牛排
大半个洋葱
1个青椒
1个红椒
一丢丢黑胡椒
1勺蚝油
1勺淀粉
一丢丢盐
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
做法：
牛排一块，眼肉，切块，冻的时候切比较好切，大家用牛肉也是可以的，我是为了消耗家里的牛排🥩
解冻之后倒入一勺料酒
一勺老抽
一大勺淀粉，抓匀之后腌制1个小时左右
大半个洋葱切丁
青椒，红椒切块，本来还要用黄椒，菜场没买到，你们可以添加进去，颜色会更好看
先把汁调好，后面直接就能用了，一勺蚝油
一丢丢黑胡椒粉
一丢丢盐
一勺生抽，拌匀放边上备用
先炒香洋葱
如果青椒红椒要吃脆生的，洋葱爆香之后就可以放牛肉了，如果要吃软糯的，最后放牛肉
此时放入青红椒
炒至断生，加入刚才调的汁，青红椒要吃软糯的，再加点水焖一会儿，最后放牛肉炒熟
装盘
开吃！好大一碗，拍单独照的时候已经被瓜分完了，所以上面一张照片就那么两块牛肉了😅😅
那时花开---献给内心纯白的天使蛋糕
天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，纯蛋白做的，像棉花糖一样轻盈松软，口感也很独特。虽然表面因为烤焙而澄黄，切开它朴实的表面，你会发现,内部组织却纯白无瑕。 每一口都是一种享受，入口的松软，让你忘掉一切的烦恼.
用料：
120g酸奶
40g色拉油
2g香草精
95g低粉
5个蛋清
65g糖
40g蔓越莓
10g朗姆酒
做法：
将酸奶、色拉油、香草精倒入打蛋盆中，用手动打蛋器混合搅拌均匀。
酒倒进蔓越莓中浸泡。
80g低筋面粉过筛倒入酸奶糊中
用手动打蛋器搅拌均匀。
将蛋清加入盆中,用电动打蛋器低速搅打,蛋白先打至粗泡，加入1/3的白砂糖。
直到气泡变细腻颜色变白，蛋清变浓稠时，再加入1/3的白砂糖。
继续搅打，直到蛋白霜已能呈现纹路时，加入最后1/3的白砂糖。然后以低速搅打，打至9分发,起打蛋器会出现短小直立的尖角.
酸奶面糊倒入打发好的蛋清中，轻拌至混合均匀。
把蔓越莓中的酒沥干，将蔓越莓倒入剩余的15g低筋面粉中，包裹住蔓越莓，
将包裹好低粉的蔓越莓加入糕糊中，搅拌均匀。(小贴士：用面粉裹住蔓越莓是为了防止果干沉底。)
将糕糊倒入模具，用力震两下;
60度预热5分钟，放中下层，上下火烤50分钟，取出倒扣，放凉脱模即可。
酿草包豆腐
用料：
个油豆腐20
1个葛薯（客家话）
1根白萝卜（小）
2勺淀粉
2勺酱油
5-10克盐
少许五香粉
做法：
把萝卜和葛薯切碎
把事先搅碎的猪肉，和切碎的萝卜葛薯，加葱花，少许盐，五香粉，淀粉，酱油一起搅拌均匀
把搅拌好的馅，一个个塞满油豆腐里，摆放碟子后，如果有多的馅或者豆腐也一起放锅蒸15分钟左右，便可以吃了。这就是简单又好吃的客家酿草包。
黄氏戈饭
自己记录用。
黄先生的祖传戈饭，每次一说起他总会说他外婆特别香，超好吃。可惜我没吃到。
戈饭和炒饭的味道我还是傻傻分不清楚，觉得就是多了芋头吧。
用料：
1杯米
1小撮盐
半勺酱油
1/3勺香油
五花肉
芋头
板栗
腊肠
虾仁
香菇
干贝
葱
香菜
芝麻粒
做法：
1杯米的量，煮饭的时候倒1/3勺香油，半勺酱油，腊肠，下去一块煮，水比平时少一点
五花肉切薄片，将肥花带皮部分切约2cm长。热锅放一点油，800大火，先放肥花带皮部分煸炒出香味收缩，转400中火，放肉炒至猪皮部分变成焦金色，盛出肉，剩下油
400火，放芋头块，炒到软转大火，翻炒至芋头表面金黄，盛出丢进饭里（这会饭差不多7成熟了，没什么水了）
葱蒜爆香，放香菇炒几下，再放虾仁干贝，炒到香菇有味道了，放回猪肉，加半勺酱油和半勺鸡精，炒匀后将材料放进米饭，加点芝麻粒，拌匀即可。
板栗炖鸡
用料：
100克板栗
3克盐
20克油
6片姜
1根芹菜
1根蒜苗
2小勺生抽
2小勺蚝油
做法：
准备好板栗🌰去处外壳和内皮待用，不会去内皮的朋友可以用100度开水泡10分钟左右就好去除皮了。
准备好（姜切）（蒜苗）（芹菜）切好备用
准备好鸡半只洗干净备用
将洗好的鸡切小块备用
切好的鸡冷水下锅煮一下，过掉血水和杂质。
鸡过水后捞出沥干水份备用。
起锅放油（姜）（板栗）爆炒一下
然后将准备好的鸡放入锅中（加上少许生抽，食盐 ，蚝油）炒至3分钟左右
炒好的鸡在放入一碗左右的水小火焖上片刻大概20分钟左右
待鸡焖得差不多的时候放入准备好的蒜苗芹菜在焖5分钟后起锅装盘即可
看起来有点清淡一点，但是结对是健康食品，没有太多的配料，比起饭店的吃起不会上火。
新手入门 | 贵州小豆腐
去年开始“贵州小豆腐”的烧烤摊就在重庆遍地开花，如今在上海工作很怀念“小豆腐”，只能自己动手，在某宝买了小豆腐包邮还送了贵州海椒面，不过真的就和外面的一模一样。
用料：
克油
块豆腐
做法：
冷锅倒油，油温加热至七层，换小火。
下小豆腐，一块一块下。五秒钟后翻面。
豆腐表皮呈焦黄色或起泡，即可捞出。
葱油茄子
茄子吃油，所以一般做茄子都是下油锅炸一下，家庭做还是太浪费了。夏天也会很油腻。这个葱油茄子，简单易做，而且是0失败，0基础同学的最好伙伴。
用料：
2-3根，长茄，不是那种很粗壮，一个顶10个的那种茄子
1-2瓣蒜
1根葱
少许色拉油
少许麻油
少许盐
少许味精
做法：
茄子去首尾，掰成大概10厘米的长段。主要看家里盆子大小，以这个为准的长度都可以。
茄子装盘，入蒸锅，蒸熟。大概水开后10分钟，就差不多了，茄子品种不同，也会影响时间。差不多的时候用筷子戳一下，软了就行。
熟后，凉透，用手撕成细撕。蒜拍碎，和葱一起放在茄子上面，锅内放油，烧热，这个等待的时间，可以在茄子里加盐味精和鲜酱油。油热后，直接泼上去。然后拌匀，装盘。喜欢辣的，也可以加辣椒油，或辣子。热油下去，你懂的，很\(≧▽≦)/\(≧▽≦)/赞。
抹茶紫薯千层酥
用料：
250克红豆
80克细砂糖
20个咸蛋黄
：油皮
65克猪油
160克低筋面粉
25克糖粉
3克抹茶粉
10克紫薯粉
：油酥
130克低筋面粉
65克猪油
做法：
红豆提前煮烂加入细砂糖炒至糖熔化，咸蛋黄在烤箱里略烤一下，然后用红豆沙包裹起来。
将油皮除了抹茶粉和紫薯粉外，其他材料混合揉均匀，然后分成2份，一份加入抹茶粉另一份加入紫薯粉揉光滑静置20分钟。油酥材料混合揉均匀放入冰箱。
将油皮和油酥各分成10等份，把油酥包入油皮封口，取一份擀成长舌形然后朝一个方向卷起来松驰15分钟，再重复擀成长舌形卷起来松弛15分钟，然后将其从中间切开，切面朝上将面团按扁擀薄包入红豆蛋黄馅，收口朝下放入烤盘。
烤箱预热180度烤20-25分钟
麻辣土豆片
这个麻辣土豆片，虽然做法简单用料也都家常，可味道就是棒棒棒！跟普通的凉拌土豆片不一样，我做这个菜是把土豆给煎熟的，一定要小火慢煎，最好是给土豆煎出淡淡金黄的焦边，那样土豆吃起来才会有股醇醇微糯的薯香，特别容易上瘾。这种先煎后拌的做法，可比过水的要好吃一百倍！
用料：
2个土豆
2根小葱
2瓣蒜
20克辣椒粉
10克白芝麻
30克陈醋
15克生抽
5克花椒油
5克糖
2克盐
做法：
土豆去皮切片，放到凉水里泡一下，去掉表面多余的淀粉。
锅子里倒油烧热，油稍微多放一些。把土豆片放进去，煎到表面金黄，土豆熟透了先盛出来备用。锅里的底油留着。
另外准备一个小碗，把辣椒粉和白芝麻混合。辣椒粉我用的是六婆的，味道特别香很好吃，如果买不到可以用普通的辣椒粉。
然后把煎土豆剩下的油加热后倒进辣椒粉里，边倒边搅拌，辣椒粉的香味能充分散出来。
接着在辣椒油里继续加入2大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺白糖、2克盐，搅拌均匀。
最后把调好的料汁淋在土豆片上。
再撒点蒜末和小葱碎，拌匀就可以开吃啦。
Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#鼓汁排骨#
鲜嫩多汁的排骨让人回味无穷，浓浓的蒜香味在嘴里回璇，这道菜菜口感偏咸香
用料：
1000克猪肋排
3棵油菜
少许黑胡椒碎
1勺豆鼓（切碎）
2勺绍兴黄酒
2勺白酒或清酒
1勺蠔油
1勺酱油
1/2勺砂糖
2勺姜末
1勺蒜末
少许干红辣椒
少许盐
适量淀粉
做法：
猪排用热水焯一下捞出，沥干水份，撒上盐、黑胡椒碎腌制10分钟
油菜剖成4瓣，把油倒入锅中，热锅后放入油菜翻炒熟后出锅
把酱油、豆豉、绍兴黄酒、白酒、蠔油、砂糖、蒜末、姜末、红辣椒、淀粉入排骨中搅拦均匀，锅加热后把排骨倒入锅里翻炒片刻，不用加水，中火加热后，转小火盖上锅盖煮20分钟后关火，再焖放10-15分钟即可，如果锅内油脂多，可以把多余的油脂捞出。
再开火根据个人口味收一下汤汁，把油菜放入锅中热下即可盛盘
超级下饭的腐竹炖肉！
腐竹炖肉（鹌鹑蛋可放可不放）
第一顿刚出锅时，绝对要吃吸满肉汁的腐竹；
第二顿，也就是吃剩了放冰箱，再拿出来吃的时候，放切块的卷心菜一起炖，绝对要吃吸饱腐竹和肉汁的卷心菜！超级美味，可以吃两碗饭！！！
用料：
适量腐竹
适量五花肉
适量葱姜蒜
适量郫县豆瓣
适量老抽
适量盐、糖、鸡精
适量料酒
适量鹌鹑蛋（可放可不放）
半颗卷心菜（包菜）（回锅时放，也可以一起炖，个人绝对回锅时放更好吃~）
做法：
五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制，腐竹用冷水泡发。
腌制5到10分钟的五花肉汆水，洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。
烧热锅子，倒油，油热后，按自己口味倒入郫县豆瓣炒制，等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，让如葱姜蒜，中火再炒一会。
等到香味出来烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色（因为郫县豆瓣本来就咸，因此不用放盐，要是郫县豆瓣放的少，可以适量的加点盐），撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮，喜欢软糯口感的可以多炖一会时间，等不及吃了稍加焖煮就行了。
看看炖的超不多收汁了，腐竹和肉都软了，就可以了~出锅前撒上鸡精，翻炒两下，齐活~出锅咯~
一次性可以多煮一点，吃不完放进冰箱，下一顿就可以加入包菜一起炖煮~又是一种滋味！各种下饭！！
炒西瓜皮
夏天到了，很多时候吃不下油腻的食物，这道炒西瓜皮非常清新爽口，每一口都充满淡淡的西瓜清香，不知不觉就有了食欲，本来准备扔掉的西瓜皮也能变成餐桌上的美味。
用料：
四分之一个西瓜
50克猪肉
适量盐
少许白糖
少许植物油
做法：
将挖出西瓜瓤的瓜皮切成小块，切去外面深色的瓜皮，切去里面红色的瓜瓤。
将处理好的瓜皮切成大约一寸长，2mm厚的薄片。
切好后放入容器，撒一小勺盐，抓匀，腌渍5分钟，将腌渍出来的水分控干。
腌渍等待的时间将猪肉切成条，锅内放入少量植物油，待油热后放入肉条翻炒，倒入少许料酒，翻炒至变色
倒入控干水分的西瓜皮，继续大火翻炒。
炒至瓜皮变软后加入少许白糖，适量盐，翻炒至瓜皮变成半透明即可出锅。
龙虾味红烧小排
高二的儿子住校打电话说，妈，你什么时候来看我？帮我改善一下伙食，于是就有了小龙虾味红烧排骨😍
用料：
500克排骨
适量小龙虾调味料
两罐啤酒
适量料酒
做法：
排骨放开水里焯一下，放生姜，料酒去腥。
两三分钟后把排骨捞起备用
锅里放油，小火放调味料，煸炒出香味。
这包调味料是上次烧螃蟹剩下的😂
放排骨，小火煸炒，多煸一会，一定要小火，别炒糊了
倒入两罐啤酒小火慢炖。
40分钟后，香味十足的排骨出炉了。
蒜辣酱豆豉拌面
作为一名面食主义者，拌面也是必不可少的了。这个季节食不下咽，一碗酸辣爽的拌面是最棒的了。
用料：
适量岳阳蒜辣豆豉酱
适量葱花
适量食用油
适量生抽
少量酱油
做法：
热锅放油。倒入辣椒酱。爆炒半分钟～
倒入半碗生抽加酱油的清水。水开关火。撒上葱花盛出来～
煮热干面～不要煮太熟～
煮搞后盛出来，过下清水。这样不会粘连～
然后开始拌面。
热锅，倒入之前调好的辣椒酱。热了就关火。放入冷面条～用筷子搅拌均匀～
不用放盐的。因为生抽酱油本身有盐味。辣椒酱也有盐味。
如果觉得色泽不够，可以适量再加入酱油即可！
出锅，可以用筷子一块一块的夹出来，那样面条一点也不会粘起来，完美了！
很有食欲吧，哈哈。
高密烩火烧
小时候的味道
用料：
1只硬面火烧
200g韭菜
适量香菜
喜欢吃可以多放葱蒜
2~3勺海鲜酱油
1勺耗油
做法：
火烧掰成小块
葱蒜切碎
韭菜、香菜切段备用
锅里放油葱蒜炒香
放入韭菜
加适量酱油和耗油
简单翻炒放入掰好的火烧
小火翻炒均匀
倒入适量凉水(根据火烧的数量加水，一个火烧大约一碗半)
煮开加香菜
出锅🍚
超级简单凉拌面
一个人的拌面🍝🍝老公不在家就一个人随便吃点😌
用料：
2勺香油
0.5勺生抽
1勺醋
0.1克盐
0.1克糖
1份面条
适量芝麻
1个鸡蛋
1根火腿肠
1个西红柿
1份腐竹
做法：
酱料区是必备的🍝
香油
糖
盐
陈醋
生抽
辣椒油(不吃辣的可以不放)
蒜蓉
芝麻
配料区可以根据自己喜欢而定🍡
我的是
西红柿
火腿肠
腐竹
鸡蛋(我做的是炒鸡蛋，你们可以根据个人喜好来定)
把蒜蓉放锅里爆香至金黄色起锅
油与蒜蓉都都与酱料区的一起搅拌待用
蒜蓉这样爆真的很香😏😏我最喜欢了
所以东西备好最后就煮面啦～！面一定要最后煮，不然会干，口感不好🤗面溺干水后先用香油搅拌以免粘成一团🤓
昨晚以后步骤，把搅拌好的酱料与面搅拌均匀，配料摆好，再撒点芝麻～完成😋
开吃啦！🍝💯
吃完等老公回来洗碗💡😏
香蕉黄瓜番茄果蔬汁
用料：
半根黄瓜
半根香蕉
一个西红柿
水
做法：
切好放入
榨汁8s
山药炒猪肉（懒人版）
做法简单，味道炒赞
用料：
1根山药
250g猪肉
2勺料酒
2勺生抽
1勺香醋
1勺盐
1勺鸡精
1勺十八鲜
随意放不放葱姜蒜
做法：
1：山药去皮切片，猪肉切片。
2：锅中入油爆香姜蒜，加切好的猪肉，炒至彻底发白，加入：料酒、生抽、醋。翻炒三四分钟。
3：加山药翻炒5分钟，要糊可以加一点点水，最后放：盐、鸡精、十八鲜、香葱，翻炒出锅即可。
东坡肉
八大菜系之  浙菜
用料：
500g带皮五花肉
适量葱姜
适量桂皮八角香叶
适量干辣椒
适量冰糖
适量酱油老抽料酒
做法：
准备新鲜五花肉切块
锅中加水，倒入料酒，放五花肉
水开撇去浮沫，再多煮一会儿
煮好捞出，清洗干净，控干水分
肉皮改十字花刀
小葱切长断，姜切大片
锅底铺上小葱和姜片
五花肉皮朝下摆在锅中
放入八角，桂皮，香叶，几个辣椒段
放十几粒冰糖，料酒，一品鲜酱油，一小勺盐，鸡精，老抽少许
倒入一瓶啤酒，加水
盖盖，大火烧开，小火炖80分钟
80分钟后打开锅盖，转大火
大火收好汤汁，捞出即可
淋上剩余的汤汁，东坡肉制作完成
红枣莲子银耳枸杞桂圆
美容养颜
用料：
颗红枣
做法：
非常简单，把所有准备的东西一起放在锅里炖，最后放冰糖
自制菠萝馅
家里的菠萝酱做了N久了，几乎没用过。寻思着把它改造成菠萝馅，做个凤梨酥，或者做月饼，做面包馅点心馅都不错。加了点无味的冬瓜蓉，一来可以避免菠萝酱炒干水分后会太甜，二来也可以改善口感。
用料：
400克自制菠萝酱
100克基础冬瓜蓉
做法：
准备用料
把冬瓜蓉和菠萝酱倒入锅中
小火加热，翻炒均匀
保持中小火，不断翻炒
水分渐干
成为黏稠的一团，
一口米饭一口肉の［至尊排骨饭］
用料：
500克金沙骨
1个土豆
1根胡萝卜
1杯大米
适量芝麻
2片姜
半根大葱
适量生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺腐乳汁
一小把冰糖
少许葱花
做法：
准备好食材，排骨切块，土豆切块，胡萝卜切丁，葱切片，姜切丝。
排骨冷水下锅，加葱姜料酒，煮开后撇去浮沫捞出备用。
锅烧薄油，下一小把冰糖，转小火把冰糖融化。
融化后炒出糖色。
下排骨迅速大火翻炒，裹上糖色。
下葱姜翻炒均匀。
加入开水没过排骨，大火煮开，转小火盖盖子煮十分钟。
开盖，倒入两圈生抽。
一勺蚝油。
半勺老抽。
一勺腐乳汁。
翻炒均匀后下土豆和胡萝卜，大火煮开后关火。
电饭煲中放入一杯米饭，洗净，倒入刚刚烧好的排骨和汤汁，汤汁如果不够可以再加点水。放入电饭煲，启动平时的煮饭模式，坐等开饭！
煮好了盛出装盘，撒上葱花和白芝麻，香气四溢，忍不住连吃两碗！
【醋溜白菜】一点儿辣椒，少许肉肉，一把蔬菜，搭配适合的调味汁，就是一道极受欢迎快手下饭菜
用料：
1大株白菜
少许切片五花肉
少量葱段，干辣椒
少量糖、醋、盐、淀粉
做法：
大白菜洗干净，控干水分，切成稍微大一点的片儿
五花肉切成片（薄的），葱切、干辣椒成段，
糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁
起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉
煸炒五花肉至吐油，表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色
下入白菜片儿，转大火煸炒
煸炒均匀，起锅即可
美美哒，直流口水
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西兰花炒鸡胸肉波奇饭
用料：
朵西兰花
块鸡胸肉
瓣蒜
半只紫薯
粟米粒
勺生抽
料酒
蚝油
做法：
蒜小许
西兰花
粟米 ➕ 紫薯
鸡胸肉切条
研制30分钟
低油番茄肉丸火锅
天冷了，想吃火锅，又怕胖，别怕，送你一份好吃的低油/无油火锅
用料：
1kg肉糜
1小把小葱
适量姜
1.5kg西红柿
做法：
准备食材：三斤番茄、肉糜、小葱、姜
肉糜里加入葱末、姜末、玉米淀粉、料酒、生抽、蛋清、香油、盐、鸡精​
按一个方向搅拌，再用手摔打上劲，至肉糜挑起不下落即可​
番茄底部十字改刀、加入开水烫些许时间、撕去表皮​
用手捏碎​
热锅下猪油（其实不放油也可以，慢慢炖出番茄汁，只不过用猪油炒一下更浓郁），下葱姜炒香​，倒入番茄炒香，加入一汤勺生抽、适量胡椒粉、2～3茶勺鸡精、2～3茶勺盐翻炒均匀，下一个浓汤宝，加入适量清水，大火炖煮5分钟
肉糜放入掌心，用虎口挤出肉丸，下锅煮熟​后全部倒入另一个电磁炉锅中
贵州沾水：辣椒粉、一茶勺味精、几滴生抽、葱花，吃的时候加入一勺汤至刚淹没辣椒粉即可​
自己再另外准备一些自己喜欢的青菜、肥牛、玉米、豆芽什么的，沾着调料吃特别下饭！一般吃完了，我还可以用剩下的调料拌一碗吃，哈哈哈哈哈哈哈哈～
小白版～ 剁椒鸦片鱼头
超简单 超容易做！适合新手厨娘哦～
辣椒酱是我朋友自己做的，鲜剁的，平时不会吃辣的我，也觉得这个很鲜！刷新对辣酱的看法！
用料：
1个鸦片鱼头
少许葱
少许姜
适量鸡汁豉油
适量田妈牌辣酱
做法：
买鱼的时候，老板会帮你简单处理一下鱼，不过回来之后还是得再自己弄一下，更干净一些。洗完用葱白段和姜片放到鱼中间
中间放好之后，鱼的上下两面抹盐，腌制15-20分钟，更入味哦。腌制好后可以放入蒸锅或者高压锅清蒸，不用放任何调料，先把鱼蒸熟就可以的。忘记拍清蒸步骤了，下次再补，蒸完把鱼的水倒掉。就可以上调料啦。
看过很多教程，剁椒都是自己做的，我是个懒人，技术也不好。放好朋友自己做辣酱，就买了一瓶。开罐直接把剁椒抹在鱼身上就好啦～ 
看着就很鲜美啊！！ 
抹上剁椒，葱花，淋少许鸡汁豉油
蒜蓉拌蕨菜
用料：
蕨菜
大蒜
盐
味精
糖和
生抽
醋
凉开水
做法：
蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下
捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水
捞出沥干水分，切成寸段备用
用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上
把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄
蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可
香辣番茄牛腩面
一碗面的魅力~~
用料：
1-2个番茄
适量牛腩
适量葱
2匙料酒
适量笋
适量香辣鱼底料
3叶生菜
适量盐
面条
1枚鸡蛋
做法：
将牛腩切小块洗净，放入水中加热去血沫
锅里加入少量油，待油热放入焯好的牛腩大火翻炒5分钟，再放入料酒翻炒3分钟，放入切好的番茄块小火翻炒3分钟。
加入水，大火煮，此时可以加入笋（卤煮买的是嫩的笋，其实还可以加自己喜欢吃的东西。）
待水开了以后加入香辣鱼底料大概一匙，适量盐（卤煮是留学党，这些东西很宝贵，也很好吃~~）。
大火开煮大概30分钟，可以加一个鸡蛋，此时可以另开一个锅烧水煮面。
面煮好时牛腩也差不多了（因为先炒了一遍，所以肉不会老），把面放入牛腩汤里面大概2分钟，不要太久。
最后把生菜放入煮面的汤过一下水就好。
香烤鳗鱼—留学生
用料：
M&S带黄油的鳗鱼
紫甘蓝
黑胡椒
做法：
紫甘蓝切条
先烤一面鱼，大约10分钟。翻面后周围加紫甘蓝（撒少量黑胡椒），因为鱼一烤释放油脂所以不再另加橄榄油。翻面后烤3-5分钟
出锅！So nice！
五红粥
用料：
一小把红豆
五六颗红枣
一小把红衣花生
适量枸杞
一小把薏米
一小把糯米
适量红糖
做法：
煮粥的材料清水清洁好。p.s红豆和薏米最好提前浸泡几个小时，因为不太好煮
将材料放入砂锅内，倒入适量水。p.s水可以多加一些的，因为要煮大概一个半到两个小时左右。
开火煮粥啦，煮到红豆和薏米都软了就可以啦，当然我喜欢糯糯的粥所以会多煮一段时间。
8寸酸奶蛋糕（伪芝士蛋糕）
该配方几乎无甜味
用料：
 🔶蛋黄糊
200克无糖厚酸奶
45克食用油
5个蛋黄
53克低筋面粉
32克玉米淀粉
🔶蛋白打发
5个蛋白
45克糖
做法：
模具内底部垫烘焙纸 外部包锡纸（防止底部进水蒸气导致回缩）
色拉油和酸奶混合均匀
蛋黄分次拌入均匀
粉类混合筛入蛋黄糊 之字形拌匀 烤箱预热130度
打发蛋白至湿性偏干（两个弯曲小尖角）
分次混合翻拌蛋黄和蛋白糊 均匀后倒入模具
水浴法 烤盘装热水 中下层130度65min
烤箱内闷20min后取出 晾凉脱模 冷藏后食用
快手元宵
零失败，高颜值
用料：
1袋元宵（按自己喜好口味）
约400克米酒（最好是论斤称的，味道浓郁）
1瓶什锦水果罐头（我喜欢科技牌）
适量冰糖或普通白糖
适量山楂糕
适量枸杞子
适量糖桂花
约1500毫升开水
做法：
用料全家福。因为米酒是成块的，先将米酒放在锅里，用勺子轻轻按压将它们大致分开，成一粒一粒。然后加入水果罐头、冰糖、枸杞子，注入开水，开大火烧开。
加入元宵，用勺子轻轻搅匀避免沉底，煮至元宵全部浮起就代表熟了。加入糖桂花、搅匀，关火。
盛入碗内。
 开吃！美味啊😊
果语蘑蘑牛每日坚果
用料：
黄油90g｜低筋面粉150g｜糖粉50g｜蛋黄液1个
做法：
1、将黄油软化后，加入过筛的低筋面粉。
2、加入糖粉和蛋黄液。
3、用手将黄油混合物揉抓成光滑均匀的面团。
4、将揉好的面团揉搓成长条，并等量切割成小面团。


5、双手将小面团搓成光滑的小球。
6、拆开每日坚果，倒入保鲜膜中，用擀面杖敲成坚果碎。
7、将小球放在坚果碎中翻滚，使之沾满坚果或者果干。
8、烤箱提前预热，将裹上坚果果干的小球按压成饼状放入烤盘，175度烘烤22分钟，烤至10分钟后盖锡纸烘烤，烤至表面上色金黄。
出烤箱那一刻，喝！扑鼻而来一股淡淡的鸡蛋香，忍不住抓了一个尝尝！嗯~酥脆适宜满口香，加了蛋黄液的酥饼负责给你脆感，磨碎了的每日坚果负责给你舌尖小惊喜，好吃！这样一块8味坚果酥拿出去，绝对没有搞不定的果语妹子，如果有，那就两块！嘿嘿，亲爱的们，你们也试试吧！