xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
顶部不开裂的纸杯蛋糕～香甜松软～色香味俱佳
初入烘焙厨房的小白，在尝试枣糕，饼干，披萨等都是第一次成功以后，心有点飘了，开始做纸杯蛋糕，也是首次尝试即成功，兼具颜值与美味。我这个配方是六个小纸杯的量。色香味俱佳的小甜点，适合当平常小零食，也可以带出去和朋友分享，为出门踏青和聊天约聚拍增添一分色彩。
用料：
4个鸡蛋
30克细砂糖（加入蛋清）
20克细砂糖（加入蛋黄）
30克玉米油
40克纯牛奶
75克面粉
7克玉米淀粉
适量葡萄干等果仁
适量黑芝麻
做法：
准备烘焙原料及工具。
准备两个干净无油无水的容器，一大一小。将蛋黄蛋清分离，蛋黄放入普通小碗中，蛋清放入稍大偏深的碗中，避免打发的时候蛋清飞溅的到处都是，分离后的蛋清放入冰箱中冷藏。
分离好的蛋清和蛋黄。
取一个较大较深的容器，加入40克牛奶，20克白砂糖，打蛋器打发或者手动搅拌，至白糖溶解，加入30克玉米油（也可用普通食用油），打蛋器打发搅拌均匀。上图为过程图，最终各成分的使用量按文字写出来的为准。
在混匀的牛奶液体中加入分离好的蛋黄，搅拌均匀，打蛋器打发。
在混匀的蛋液中筛入75克面粉，搅拌均匀成顺滑的面糊。不要画圈，画圈搅拌容易起筋，Z字形搅拌。图中的50克是过程图，后来加到了75克。
从冰箱中取出蛋清，打蛋器高速打发，起泡泡后加入三分之一的白砂糖（10克），继续高速打发，打发时朝着一个方向打发。打发后泡沫变得细腻，右上图中，打蛋器能拉出短小的小钩后，再次加入三分之一的白砂糖。继续打发，至表面出现纹理，加入最后三分之一的糖和7克淀粉，低速打发，不断观察蛋清状态，蛋清表面呈现出小锥锥，容器倒扣也不会滑落，像奶油一样，就可以停止打发了。将打发好的蛋清放入冰箱冷冻层速冻5分钟。这个时候可以准备纸杯了。110℃预热烤箱10分钟。
冰箱中取出蛋清，将其中一半加入到之前混匀的蛋液中，搅拌均匀后倒入剩下一半的蛋清中，搅拌均匀。
将准备好的蛋液倒入裱花器中，（没有裱花器可以用保鲜袋，然后剪个小口代替，目的是将蛋液均匀的挤入纸杯）倒入纸杯大概1/4，加入几个葡萄干，然后继续挤入蛋液至七八分满（建议放六分满就可以了，蛋液太多的话，底部蛋糕不容易烤熟）在最上层加入几个葡萄干，撒上芝麻。将挤好蛋糕液的纸杯拿起来震五六次，震出气泡。这时候就具备烤的状态了。
110℃预热烤箱10分钟。将准备好的蛋液纸杯放入烤箱中，110℃烤20分钟。
这是110℃烤完的状态，蛋糕已经膨胀了。（图中是我在纸杯中加入六分蛋糕液烤后的情况）
130℃烤5分钟，140℃烤5分钟，后用120℃烤10分钟，这样烤出来的蛋糕虽然膨胀，但是顶部不会开裂。
成品图。
成品图。
脱模容易，底部也很蓬松，口感香甜松软细腻，色香味俱佳。
玫瑰花馒头
松软可口又漂亮的玫瑰花馒头，肯定会成为餐桌上一道亮丽的风景。
用料：
500g白面
适量酵母
一匙白糖
一匙蜂蜜
一只鸡蛋
做法：
酵母粉用温水化开备用。
在面里放入白糖。
放入鸡蛋和酵母水。
和成光洁不沾手的面团，然后发面，发成面团的两倍大即可。
将面切成大小一致的小剂子。
擀成皮，如图摆好，然后卷。
卷好之后在中间切开。
摆入锅中即可开大火蒸制，大约蒸15分钟就可以出锅了。
·红糖糍粑
糯米粉和面做出来的糍粑真的会更加香甜软糯哦。😝
用料：
100克糯米粉
70克温水
40克红糖
适量油
30克熟黄豆粉
适量白砂糖
做法：
糯米粉加温水和成软硬适中的面团后再整型。
起锅加入少量食用油抹匀烧至五成热，将面团切成合适形状下锅全程慢火煎熟，至两面金黄即可出锅装盘备用。
1:1的量用温水化开红糖，将红糖水倒入锅中熬至略微粘稠后均匀浇在煎好的糍粑上。
最后洒上混合了白砂糖的熟黄豆粉（不喜太甜也可以不加白砂糖，毕竟红糖是甜的了）就可以开动了。
牛奶小豌豆版青团
春天有许多吃小豌豆的理由，但对于吃货来说是不需要理由的。四月的小豌豆最是软糯，还有些许微甜，性平且颜色碧绿⋯；今天买了一些小豌豆配菜，顺便做了几个青团，得到吃者的一致认可夸赞，故在此记录几笔。
用料：
180克三像牌糯米粉
60克澄粉（小麦淀粉）
15克猪油（色拉油、黄油）
80克小豌豆
90克水
馅料
100克牛奶
120克椰浆
（我是牛奶椰浆混合，可全部牛奶或椰浆）
90克淡奶油
30克糖（微甜）
做法：
把牛奶、椰浆放入小锅中，小火慢慢加热到有小泡泡状况（不用烧开）。
加入淡奶油、玉米淀粉、白糖继续搅拌至浓稠，能从搅拌棒成片状落下即可
将馅料倒入保鲜盒中，放冰箱冷藏2小时以上。
将80克小豌豆、90克清水放入碗中，进微波炉叮4分钟至软熟。
将叮好的小豌豆连水一起倒入搅拌机（料理机）打碎成汁。
将糯米粉、澄粉、油倒入和面盆中，加入豌豆汁（热的最好），和成面团。（用面包机、厨师机、小美和面都行，我是用小美时间2分钟／揉面程序和面的。）
面团可分成多个小剂子。我是分成42克左右12个，捏成圆皮后包入冷藏后的牛奶馅料，滚圆。
把蒸盘上刷一层薄薄的油，把青团放上去。
蒸锅水开后放入蒸盘，蒸10分钟即可。
出锅后，略晾温，青团表面刷一层薄薄的熟色拉油 。可用带盖盒装，也可用保鲜膜、保鲜袋包好。我放在保鲜盒里，4月初常温下两天仍Q弹风味如前；再长时间就不知道了，因为已经吃光光了。
超软面包，老面包aca面包机和面（夏天成功版）
这个夏天我跟这块面打了好几仗。
今天终于赢了。总结之前不理想的原因竟然是水加多了。
怕忘记，赶紧记录一下。照片没来得及，拍全下次再补吧！
用料：
一先做老面
50克普通面粉（金沙河）
48克水
0.5克酵母
0.5克盐
二主面团
300克普通面粉（金沙河）
48克鸡蛋（冷）
120克牛奶（冷）
2.5克酵母
40克糖
25克黄油
18克奶粉
适量全蛋液装饰
适量芝麻装饰
做法：
把所有老面的材料混合，筷子搅拌均匀。放在冰箱里发酵20小时，我是提前一天做了放冰箱就不管了第二天早上拿出来做的。可以一次做双份，去一半，剩下的下次直接用。
老面20小时基本上发酵到原来的两倍。要用保鲜膜包裹别干了
把主面团材料除黄油外混合，用和面机和面盐和酵母不要放在一处，先放液体再放面粉酵母。菜单选择和面，机器自带30分钟，我是主面团15分钟成型后放入提前的老面，（直接从冰箱拿出来，放入就行，不用等）然后还剩5分钟时加入黄油25克。剩下的5分钟基本就把黄油揉进去了。
黄油，老面，主面团混合成一个光滑的面团，这时第一个和面30分钟程序停止。再开启第二次和面程序，同样30分钟。5分钟以后拿一把擦干净的剪刀，每次面团停时剪几下，重复大概十几分钟分钟。这时可以拿看看有没有出膜，如果没有可以重复剪揉动作，如果出了，可以再糅合一下就停止了。和面根据不同的面团情况，最终看面的状态，而不是看时间，时间并不是那么严格。
如果揉的过程水少了可以一点点儿加。（所以水一开始可以少点，水多了真的面也不行）
最终得到的面团非常的，柔美。
看上去就很舒服，软绵绵的，一拉有小气泡分布的"手套膜"

和面完成，我这一步就是把面包机停电，桶拿出来。放到室温发酵。夏天热。厨房没空调，室温大概31℃，对于一次发酵来说有点热了，我就把面包桶放到冷水里发酵的，怕水温还不行我扒拉了冰箱里的碎冰放了一点，总之大概控温发酵温度在25-27.℃左右。大概一个半小时发酵到1.5-2倍。
一次发酵好后又拿回面包机，和面程序5分钟，排气，比手揉排气好的多。

然后就随便你凹造型了。
然后放到潮湿温暖的环境，二次发酵。温度大概35℃左右，我是放在烤箱里，下面放了一点儿开水（夏天真的不要太多）。开水有蒸气就能保持潮湿。二次发酵，一般40分钟到50分钟。两倍大
预热烤箱165℃十分钟，此时装饰，刷蛋液，撒芝麻。中层上下23-25分钟。中间感觉颜色差不多后加盖锡纸可以防止表皮颜色深硬。
出锅趁热可以刷一层蜂蜜水。面儿会更加柔软。
拉丝棒棒哒
炸酱冷面（味道和韩式炸酱面相似）
夏天来了，家里囤了很多冷面，本来今天想吃炸酱面，但实在不想擀面条，灵机一动，做了这道炸酱冷面，样子很糙，但是味道真心赞，口感也很Q，因为是冷面，我做了一些炸酱面特殊的改动，防止冷面没有水而粘连。味道和韩式炸酱面有些相似。喜欢的朋友可以试试。
用料：
适量冷面
适量鸡胸肉
一大勺豆瓣酱
一勺醋
一勺白糖
一勺酱油
一小勺胡椒面
一小勺香油
做法：
先制作炸酱，把冷面泡上。
鸡肉剁碎，（可以改成猪肉）把酱油、醋、糖、豆瓣酱和好放碗里。
把火调成小火，放油，油开了放入鸡肉末，煸熟，放入调好的酱，慢慢收干，关火。
这时候我们开始煮冷面，将冷面煮的软软，没有硬心，切记不要煮过头，煮好，然后过冷水，沥干，捞出。
拌好。
法式黑胡椒牛排咸蛋糕
天天做甜烘焙，味蕾已经快麻木了。
一个台湾视频，引发了我对法式咸蛋糕的渴望。
造就了这个创意。
之所以选黑胡椒牛排，是因为我忘了买火腿，而家里正好只有牛排，就拿来做了。希望大家喜欢。


#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
一块（用了100克）牛排
60克色拉油
一包（大概50克）黑胡椒酱汁
100克低粉
50克高粉
3个鸡蛋
30克牛奶
一小撮盐
4克泡打粉（可有可无，我没放）
做法：
牛排加10克色拉油，煎至8分熟，切小块备用
剩余色拉油和牛奶用手动打蛋器，混合均匀后，逐个打入鸡蛋，打散后加入黑胡椒酱汁和盐，搅拌均匀。
所有粉类过筛，加入蛋液中，用刮刀切拌均匀无颗粒。
将牛肉块加入面糊中，充分拌匀。
入模，八分满，震几下。
预热进炉，上190下160，中下层，25-30分钟。
美味当前，赶紧开动吧
高筋面粉肉包子
用料：
700克高筋面粉
5克酵母
少许糖
少许盐
300克猪肉
1颗白菜
5朵干香菇
少许干虾仁
半个个洋葱
3根葱
做法：
随便切切
少油爆香 加香菇一起
调料五香粉 盐 蚝油 
加盐杀水 挤干干
搅拌
我不是故意要用干筋粉的 买错 将就用 一定要揉久久 
球球
皮皮
捏捏
千万不能有开口 
再醒一会
慢火10分钟 大火10分钟 看大小把握
差不多就行了
雪花酥
用料：
20克黄油
150克棉花糖
60克奶粉
25克蔓越莓
60克饼干
35克花生
做法：
黄油煎化
下棉花糖
不停搅拌融化，加上奶粉，材料快速搅拌，留下一点点等会撒做好的雪花酥表面，
按成行，用不沾的盒子，带上手套弄成行，先撒上奶粉在按成行，这样才不会粘。
放凉切好，很好吃
蓝莓山药糊
6个月以上宝贝可以食用

很多妈妈都知道吃蓝莓对眼睛好，其主要原因在于蓝莓中含有丰富的花色苷色素、维生素A和花青素。山药的粘液质和消化酵有助于宝宝肠胃的消化吸收，但大便干燥的宝宝不适合吃山药哦！
用料：
2根山药
10颗蓝莓
2勺配方奶粉
做法：
蓝莓加盐搓洗干净
山药切小段上锅蒸熟
蓝莓山药全部放入料理机打成泥
倒入碗里，可滴几滴紫苏籽油食用口感更加。
虾皮版•葱油拌面
前两天儿子晚上睡觉时…
说，腿疼…
我说，可能是要长个儿了…
生长痛…
于是…这几天我家的食谱中…
多多少少都在补钙…🤣
能食补…尽量食补吧！
用料：
半根葱
适量虾皮
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
1勺克白砂糖
做法：
面条煮好，过凉水备用。
先用油将葱段炸至焦黄，捞出。
再放入虾皮，炸至酥脆金光，捞出。
再放入生抽，老抽，耗油，白糖，搅拌均匀，放入面条，拌匀即可。
可以加自己喜欢的调味料，辣椒油，醋呀，都可以！❤️
草莓白巧摩卡
很喜欢星巴克的蔓越莓白巧摩卡，手边只有草莓酱，于是就diy这杯草莓白巧摩卡啦～
用料：
200ml纯奶
适量草莓酱（好时）
60ml意式浓缩咖啡（或黑咖啡粉自行调制）
20g左右白巧克力碎块
适量鲜奶油
做法：
萃取浓缩咖啡，若无萃取条件可用速溶黑咖啡粉调制。将牛奶加入白巧克力碎块加热至70-80度，使巧克力融化在热奶中。
在杯中倒入牛奶和咖啡搅拌均匀，挤入鲜奶油，并装饰上草莓酱。
❗️小朋友的最爱 🍅番茄芝士焗饭
小朋友爱吃披萨，焗饭，一切带芝士的东西，如果饭用了鸡汁会更好吃吧～
用料：
1大碗米饭
1个西红柿
1根香肠
2把（我用了新鲜的胡萝卜切丁）杂蔬粒
1大勺（大约10g）太太乐鲜鸡汁
1大勺番茄酱
适量（撒在表面）马苏里拉
做法：
胡萝卜切丁，番茄去皮切块，香肠切片
胡萝卜下油锅过油（过油的胡萝卜能发挥它最大的营养）
下番茄煸炒
煸炒至番茄软烂
下玉米粒 青豆粒和香肠
番茄酱一大勺，倒进去翻炒均匀
再加入一大勺太太乐鲜鸡汁进去翻炒均匀
再下一大碗米饭
炒匀，烤箱预热200℃
碗里铺满
上面铺上马苏里拉芝士，送入烤箱200℃烤15~20分钟
出炉～因为没另外放盐，所以整个饭味道没有很重，给小朋友吃也完全没问题～
蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
5瓣蒜
一丢丢糖
适量油
4个小米椒
随意葱花
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
蒜和葱切碎，葱是家里自己种的，葱杆没有外面买的粗。
切了4个小米辣，本来是切2个，想想剩下的2个也不知道什么时候会用到，最后往往放成了辣椒干，索性都切了。
锅里放适量的水，直接上锅蒸，大约6-7分钟，会出水，看着金针菇变得软绵绵的。
出锅，煮出来的水我倒在另外一个碗里。接下来就是开火烧热锅，倒适量的油，油量取决于菜量。这次的金针菇比较少，我放了3汤勺。等油稍微热一点，中火下蒜蓉炒，放蚝油，生抽，葱花，把之前金针菇煮出来的水倒进去，不用倒太多，尝一下咸淡，关火将锅里的汁倒进金针菇的碗里。
完成。非常下饭，我是把蒜蓉辣椒都吃光光了。
香煎茄子片
开春的时候在老外的苗圃里买了几棵茄子，每棵都长很大，叶子像扇子那么大，结的椭圆形紫茄子，拿来红烧了一次发现并不好吃，太面了，有点噎人。
对面邻居是个能干有才气的上海女人，传授了我这道菜，稍微酥脆的表皮软糯的内里，也算是给了这茄子斩获欢心的机会。
用料：
个2茄子
个1鸡蛋
克面粉
克盐
胡椒粉
辣椒粉
柠檬
做法：
两个茄子洗净
切片，撒上盐和柠檬汁腌十分钟，可防止茄子变色
碗里打一个鸡蛋，加一点面粉，放盐、胡椒粉和辣椒粉，加适量水调成面糊
茄子放面糊里裹一下
锅烧热加油，不需要加太多油，将裹上面糊的切片放锅里煎
煎至两面金黄，注意控制火候，别煎糊了
雪媚娘
我家称坏了，用勺子吧，奶油打发没有拍照
用料：
原味皮
一大汤勺水磨糯米粉
1/4汤勺玉米淀粉
1小勺糖粉
适量牛奶
10克黄油
红色皮
一大汤勺水磨糯米粉
1/4汤勺玉米淀粉
1小勺糖粉
5克红曲粉
适量牛奶
10克黄油
绿色皮
一大汤勺水磨糯米粉
1/4汤勺玉米淀粉
1小勺糖粉
5克抹茶粉
适量牛奶
10克黄油
棕色皮
一大汤勺水磨糯米粉
1/4汤勺玉米淀粉
1小勺糖粉
10克可可粉
适量牛奶
10克黄油
黑色皮
一大汤勺克水磨糯米粉
1/4汤勺玉米淀粉
1小勺糖粉
2克可食用竹碳粉
适量牛奶
10克黄油
其它
1个芒果
500克淡奶油
50克糖粉
适量奥利奥
做法：
拳头大小的汤勺一勺水磨糯米粉
1/4汤勺的玉米淀粉
一小勺糖粉，八宝粥里边的勺
5克红曲粉，这个小勺是6克的
牛奶分三次一点点加入，每次少量搅匀再加
调成这种可以成一条直线的程度
过滤一下
过滤完更细腻
其它颜色按上面的量加，我的可可粉放了10克，为了颜色更深，抹茶味道太重，只放5克，竹炭颜色太深只放了2克
加盖保鲜膜
凉水上锅
水开后蒸20分钟
蒸的时间炒一下手粉，干粉小火慢慢炒
炒至微黄即可，手机拍的颜色不是很明显
蒸好后放入黄油
黄油会慢慢融化，建议戴一个厚手套，外面再戴一次性手套，烫手，抹茶的我操作了一下，好烫
原味的拍了一下，把黄油就这样一点一点的按进蒸好的面团里，然后从碗利取出
取出后用掌心按压对折
再对折
再按压
直到黄油完全融合进面团，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，抹茶的
原味的
可可的
红色的
竹炭的
每块面团分4份，硅胶垫上加手粉，取一块面团擀成圆片，中间后，边缘薄
放入一个小碗中
奶油打发，我忘记拍照了，放一大块奶油，放入芒果
上面再盖一层奶油
收口即可
装入之托中
奶油中也可拌入奥利奥饼干碎，很好吃
棕色和黑色内馅加了奥利奥碎
完成
好吃的卤肉饭
按照步骤来吧，一定会得到一份非常好吃的卤肉饭的😊
用料：
500克五花肉
1个鸡蛋
1个洋葱
3片姜
一颗青菜
2瓣蒜
4到5颗香菇
做法：
按照方子开始做起来吧
葱姜蒜是必不可少的，香菇提前泡好。
闻到香味儿了吗？
😊😊
一个字香
😍😍
😍😍
😘😘😘😘😘
我就是照着这个做得😚
干锅基围虾
学习做的第一道菜，纪念一下，非常简单的一道菜！慢慢来，学习做菜是为了我的儿子，以后长大了好做给他吃！希望儿子以后会喜欢吃我做的饭！
用料：
适量（斤）基围虾
1个土豆
半个洋葱
2-3勺料酒
适量姜
少许盐
适量干锅粉
做法：
虾去头去线
生姜、料酒、盐少许 腌10-20分钟去腥
锅中倒油，虾翻炒起锅～
配菜！可自行选择！放洋葱就不用放大蒜…所以我一般都会配洋葱。嘻嘻
配菜倒入锅中翻炒至熟的程度
最后把虾倒入一起翻炒，加入干锅粉调料，辣根据自己能接受的程度添加，起锅前加一点糖，就完成可以起锅了！
韩国辣酱烧鳕鱼
一个人吃晚饭小孤单，不过，最郁闷的不是吃而是做。做多了浪费，菜式复杂了又嫌麻烦，但是，若是凑合一顿饼干或者方便面之类，却的的确确是虐待自己的口舌和脾胃。于是，折中一下，选择了好料又简单的菜式。喜欢吃鱼，就来块鳕鱼吧。至于调料方面，偷懒喽，现成的韩国辣椒酱，兑上些许料酒，100％的海鲜好选择。10分钟，搞定美味单人晚餐
用料：
适量韩国辣椒酱
200g鳕鱼
1根小葱
适量料酒
做法：
鳕鱼用厨房用纸蘸干，下锅煎到表面变硬
韩国辣酱加料酒调成汁
调好的汁倒在鳕鱼上，略炖3－4min
临出锅撒上葱花
宝宝猪肝炒饭
宝宝周岁后就想让他一日三餐跟大人同步，想让他吃新鲜丰富的食物，但是他一个人吃又吃不了多少，所以结合平日里家里的伙食给宝宝做饭，也不错。
用料：
两片猪肝
20g米饭
三片胡萝卜
三片莴笋
1个(鸡蛋皮两片)鸡蛋
做法：
家里炒猪肝，给宝宝弄一些可以一起吃，猪肝补铁，新鲜猪肝切薄片流水冲洗沥干水分，加淀粉和蛋清浆一下，锅内烧热水将切好的胡萝卜莴笋焯水捞出，浆猪肝片放水热水锅中，待猪肝漂气后捞出。鸡蛋摊蛋皮改刀。
取胡萝卜，莴笋，蛋皮各三片，猪肝两片切成碎沫，加入米饭开小火翻炒，出锅加牡蛎芝麻粉和核桃油调味。
来吃啦！
芋泥鸡蛋吐司
我做的是低脂营养餐，配料简单
用料：
1个芋头
2个鸡蛋
1袋牛奶
2个紫薯
2片吐司
做法：
芋泥紫薯蒸熟打泥
倒入牛奶混合
不粘锅倒入鸡蛋，吐司放在上面
涂抹厚厚的芋泥，翻面
完成
巧克力杯子蛋糕
2016 FIS圣诞音乐会
用料：
150g 550卡低筋粉
60g 290卡可可粉
4g泡打粉
150g 210卡鸡蛋3个
150g 600卡砂糖
150g 600卡黄油
80ml 290卡淡奶油
每个318卡 共2540卡8个杯子蛋糕
做法：
事前准备：
黄油切块室温软化
奶油量杯称量室温软化
鸡蛋从冰箱拿出来
低筋粉可可粉泡打粉混合过筛
砂糖称量备用

制作程序：
1 黄油分四次加砂糖每次融化后再加 打至顺滑 白色羽毛状
（烤箱预热20分钟）
2 黄油一大勺一大勺加鸡蛋液每次都是吸收后再加 打至蓬松 体积膨大
3 1/3干料加入黄油糊 加入1/3奶油 刮刀稍微切拌 
4 1/3干料加入黄油糊 加入1/3奶油 刮刀稍微切拌
5 1/3干料加入黄油糊 加入1/3奶油 刮刀稍微切拌
6 大铁勺装到小杯子里面 9分满 用勺子背面在表面旋转一圈 压出起泡 稍微整型顶部出小尖儿
7 放入烤箱170度 35分钟

用heritage无盐黄油块 加150ml淡奶油 口感湿润绵滑细腻 蛋糕顶比较扁平 不能装太满 
用president低脂黄油 加80ml淡奶油 起发立体 蓬松轻盈口感
最美的
三個小蛋糕
70g低筋粉
22g可可粉
2g日清牌泡打粉

70g總統低脂軟黃油
70g糖
50ml淡奶油
50g蛋（一個）
重庆版麻辣水煮肉片
山城重庆一年四季都离不开的一道菜—水煮肉片，操作非常简单，根据我的步骤新手也容易上手，可以说是0失败率😁味道也非常好吃喔。因本人没有拍下详细的步骤图片，所以就用文字详细描述了。
用料：
适中(2人份)猪肉
4勺辣椒面
3勺花椒面
3个毒大蒜蒜蓉
4片姜粒
少许2勺淀粉
少许盐
少许鸡精
2勺酱油
1勺豆瓣酱
1颗莴笋叶
1个蛋清
少许火锅底料
1张干豆皮
做法：
①猪肉先切片，加入1勺酱油2勺淀粉1个蛋清拌匀，这样可以让肉吃起来更嫩一些。
②姜、蒜切成小的颗粒状备用。
③锅里倒入适量的菜籽油加热后，放入豆瓣酱1勺、少许的火锅底料、姜蒜粒炒香，然后加适量的开水(开水不用太多，主要是用来煮打底的青菜、豆皮和肉片的)接着倒入2勺酱油和一勺鸡精。
④煮好的青菜、豆皮和肉片装盘(青菜、豆皮放碗的底部，肉片放上面)在浇上少量的汤底，大概2-3勺左右，以个人喜好为主了。然后把切好的姜蒜蓉、干辣椒面、花椒面全部平铺在上面。
⑤锅里放菜籽油烧热，这个量可以多一点点，等菜籽油冒青烟了，就可以全部倒入碗里。
   好吃的麻辣水煮肉片就弄好了😃新手操作起来也不会失败的喔，非常简单！
完成
菠菜鸡蛋面
这个面是我记忆里的孩童味道，每次回家就很想吃妈妈做的，做法非常简单。
用料：
1把(不要太多)菠菜
1个鸡蛋或着鸭蛋
1小把挂面
适量盐
5根小香葱
1小勺酱油_老抽
1小勺酱油_海鲜生抽
4片姜
做法：
先在锅中倒入一些油。
待油热了，将1个鸡蛋或着鸭蛋打在锅中煎，两面煎后，中间蛋液不会流出。
为了提味，将姜片放在锅中一并略煎下后，加入生抽，老抽，紧接着加入一面碗开水，烧开，放盐调味后，将小香葱沫洒在锅里，然后盛出到面碗里。这个过程正好把中间还是流心儿状态的煎蛋煮下。
锅中加入开水煮挂面，挂面快熟前将菠菜放入一并煮，菜很容易熟。
将挂面捞出放入之前做好的汤碗里，菠菜和煎蛋码上就ok了。
生酮肉松饼干
好吃推荐。
用料：
1个鸡蛋
50g马苏里拉奶酪
20克椰子面粉
30克无糖肉松（大润发买的散装的，配料猪肉、盐）
10g谷朊粉（可不加）
做法：
所有材料混着一起，我捏成了玛格丽特的样子，160度，10分钟。人间小饼干的味道。口感像软曲，味道像金丝肉松饼。密封保存。感觉薄点就是脆的，自由发挥吧。
宝宝周岁蛋糕
宝宝第一个生日 ，又想让她吃蛋糕 ，又不想让她吃外面买的高糖高添加还配着植脂奶油的成人蛋糕，自己摸索着做了一个，是6寸的方子，成本也才几十块钱，但是材料健康吃着放心。
用料：
3个鸡蛋
45g低粉
10g奶粉
30g（蛋糕胚20，淡奶油10）糖
250ml淡奶油
1套蛋糕插花蜡烛
做法：
先烤一个蛋糕胚，具体步骤参照戚风蛋糕烤法（我是有多懒）。秘诀是先低温（110～130之间，每个烤箱都有不同的脾气，各自摸索）30分钟，再高温（130～160之间）30分钟（注意高温后避免上色过深可以加盖锡纸）。
蛋糕胚一切两半。
淡奶油打发（步骤参考淡奶油打发教程^_^），抹在中间。
加一点水果在上面，我加的桃子，可以自己随便加。
再抹一层奶油在水果上。
盖上另一块蛋糕胚。
抹奶油（第一次抹，没有裱花台和刮刀，用的橡皮刮刀，夏天动物奶油融化快，效果差强人意，但是健康就够了不是吗）。
裱花一圈（奶油握在手里温度更高，到最后几个明显已经化了T T）。
插花（网上买的，横版看不到所有插花 所以弄成这样，仅供参考，网上好多漂亮的蛋糕装饰）。
蜡烛也是淘宝来的～
雷蒙德大叔的苹果塔，好吃的翻跟头
春天的草莓蛋糕、夏天的芒果慕斯、秋天的苹果派和冬天的栗子芝士。

周末的早晨，就是要捧一杯红茶，听着音乐，与爱人分食一块刚出炉热腾腾的苹果挞。

特别喜欢雷蒙德大叔，这款就是照着他的方子做的，8寸的。

这款苹果挞内馅酸甜适中，酥皮也很不错，烤的时候卡仕达馅因为有鸡蛋膨的很高看起来

萌萌的（因为外国人的口味偏甜，所以在制作的时候，需要在原方的基础上减糖）。
用料：
挞皮
175克面粉
88克黄油
1个鸡蛋
1克盐
5克冷水
内馅
2个小苹果
10克黄油
10克砂糖
2克柠檬汁
1个鸡蛋
10克砂糖
100克淡奶油
10克糖粉
做法：
准备好做挞皮需要用到的材料，齐齐哒
将面粉、黄油、盐倒入大碗中揉匀，因为家里没有搅拌机（穷，没钱买，一入烘焙深似海！！），所以我用手搓的（搓之前麻烦洗洗手！！），呈沙粒状即可
加入鸡蛋，搅匀
将混合物倒在垫板上，揉成面团，再拍成厚约2厘米的圆饼，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟
面团从冰箱取出后，擀成2毫米厚的面饼
将面饼铺在8寸的挞模上，用擀面杖除去多余的挞皮，再用手按一按挞皮的边缘，让稍微高出模具一点点，因为烘焙时挞皮会回缩
用叉子在挞皮底部戳些小洞（戳的好爽！！），防止烘焙时膨胀，然后放入冰箱冷藏10分钟
用叉子在挞皮底部戳些小洞，防止烘焙时膨胀，然后放入冰箱冷藏10分钟
将苹果切成月牙形，整整齐齐的码放在挞盘里。我用的是双十一在某电商买的新疆阿克苏苹果，特别甜，苹果核也小，好切
将黄油、柠檬汁、砂糖倒入小锅中加热，混匀
将糖浆均匀涂抹在苹果上（我因为忘记买小刷子了，所以只能用淋的，嘤嘤。。）
将苹果挞放入预热好220°C的烤箱中烘焙10分钟，之后将烤箱温度降到200°C，继续烘焙20分钟，直到挞皮变成金黄色，苹果出现焦糖色的边边，如果你把握不好时间，请搬个小板凳坐旁边盯着。
苹果挞烤的差不多时，开始制作卡仕达内馅
将淡奶油、砂糖、鸡蛋倒入容器中，搅打均匀
将卡仕达内馅倒入苹果挞中，继续用200°C烘焙10分钟，直到卡仕达馅凝固
烤好后脱模，撒上些糖粉点缀即可
吃！
菠萝菠萝包
分量：4-6个
烘焙：180度  中层上下火  15分钟

做高纤乳酪剩了些糖水菠萝，就做了这款夹菠萝的菠萝包。还是很怀念香港的菠萝油，随便一家茶餐厅做的都不错，据说金华冰厅的菠萝油包被公认为全港最好吃的。将新鲜出炉的菠萝包夹上一大块冰冷的牛油（黄油），牛油（黄油）被菠萝包的热力影响而溶化在包里变成金黄色。也因为不敢这么生吞牛油（黄油），所以改成菠萝菠萝包，也能满足些许安慰。

因为用了糖水菠萝，所以方子里的25克糖和110克冷水，就直接改成糖水110克。物尽其用的同时，面团里多了一份菠萝的香气。
用料：
#主面团
250克高筋面粉
2.5克盐
4克酵母
110克糖水
1个鸡蛋
25克黄油
#菠萝皮面团
45克黄油
45克糖粉
5克奶粉
1克盐
33克蛋液
95克低筋面粉
#馅料
120克糖水菠萝块
做法：
准备材料，高筋面粉、盐、酵母混合称量（放酵母的位置离盐远点，别放在一起，影响活性），黄油室温软化。
将鸡蛋和糖水加入混合粉，和成面团，放冰箱冷藏半小时，让面团吸收水分，便于出筋。
冷藏好的面团取出，用摔揉的方法揉至出筋（约需要15分钟，不要加粉或撒手粉）。后油法，加入软化好的黄油，继续揉至扩展阶段（约需要5分钟）。
28度室温进行第一次发酵1小时，或盖上保鲜膜冷藏发酵12小时以上。面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞面团不回弹。
工作台撒手粉，将发酵好的面团排气，分割成4份，滚圆，盖保鲜膜中间松弛15分钟。
此期间准备菠萝皮：将软化的黄油打发至发白顺滑，倒入糖粉、盐、奶粉拌匀。
分三次加入蛋液，每次都搅拌均匀，以免水油分离，影响菠萝皮的酥性。
筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀至无干粉，放入冷藏备用。
糖水菠萝切小块儿用小火烘干水分，否则水分太多容易浸透面团导致蹋包。
将菠萝块和酥皮平均分成4份。
醒发好的面团按扁，无需擀开，这样会保留些面团中的空气，将菠萝块包入，收口朝下。
取一块酥皮捏圆，按扁，盖在面团上，双手由上往下收，让酥皮包裹住3/4的面团。收口朝下放在铺好油纸的烤盘中。
在做好的菠萝包面团表面刷蛋液（分量外），再用小刀在菠萝酥皮上压出格子花纹，无需太深。
放入烤箱，加一碗热水进行第二次发酵30-40分钟。
预热烤箱（通常需要15分钟），将发酵好的菠萝包放入烤箱中层，180°C，上下火，15分钟即可。
香炸薯条
用料：
2个土豆
10G盐
10g鸡精
30g生粉
做法：
土豆去皮，切條狀
用水浸泡去澱粉
在用鹽，雞精，醃制出味道，
去出水份，用生粉小心攪拌下，
最后，用热油开始炸

土豆去皮，切條狀
用水浸泡去澱粉
在用鹽，雞精，醃制出味道，
去出水份，用生粉小心攪拌下，
最后，用热油开始炸

土豆去皮，切條狀
用水浸泡去澱粉
在用鹽，雞精，醃制出味道，
去出水份，用生粉小心攪拌下，
最后，用热油开始炸
鸡汁杏鲍菇+太太乐鲜鸡汁快手菜
杏鲍菇，调味只需配上鸡汁调味就很鲜美啦～
用料：
两挤鸡汁
2个杏鲍菇
三片胡萝卜
1把豌豆
1瓣蒜
做法：
食材准备，杏鲍菇切断、切花刀，胡萝卜切丁，蒜切碎。
锅中加油，把切了花刀的那一面摆在锅里煎至微黄。
放入蒜末、胡萝卜丁、豌豆翻炒
挤入太太乐鲜鸡汁，挤两下。加少许水炖煮几分钟，入味。
装盘，很鲜美哦～
炝炒绿豆芽
川菜
用料：
克绿豆芽
猪油
-----辅料分割线------
生姜沫
3瓣蒜末
5个干辣椒
10粒花椒
根小葱头
-----料汁分割线------
克盐
白糖
1g白醋
水淀粉
做法：
锅烧热 ,下20g猪油
油温6成热,下辅料,爆香
爆香后下绿豆芽,大火15秒
下料汁,如果水分太多,可以添加水淀粉,否则,就可以直接起锅了
简单粗暴的枣泥戚风蛋糕
同事见我最近烘焙劲头很大，让我研究一下枣糕，我想只有戚风方式最健康好吃！发酵发糕偏硬，泡打粉是膨化剂不健康，蛋白打发还是很简单的。记录疫情闭门练习烘焙的日子，首次发布处女秀菜谱！欢迎评论交流！
用料：
5个鸡蛋
1勺蜂蜜
若干颗见图枣
120克低筋面粉
20克玉米油
见图少量浸没红枣牛奶
50克（不可减）蛋白糊内红糖
10克（可减）蛋黄糊内红糖
几滴柠檬汁或醋
4克盐
做法：
红枣去核，加少量牛奶泡约10分钟。
搅拌机打成红枣牛奶泥（可以部分不要打碎，剪成枣丁放入，我觉得会更有枣糕味）。
蛋黄糊：除了蛋白,蛋白的糖50克，柠檬汁或醋，其他材料称重放一起用打蛋器搅拌，我就喜欢简单粗暴🤣（因蛋白打发要求无水无油，我先打发蛋白，再做蛋黄糊搅拌）。
蛋白糊：冷藏的蛋白加柠檬汁或白醋，打发时分三次加入红糖50克，容器和打蛋器要无水无油。
混合蛋黄糊和蛋白糊，翻拌方式注意查询戚风蛋糕基本功，这不能简单粗暴了，不能直接打圈，这时候同时烤箱170度预热10分钟。
混合后放入八寸蛋糕模，混合的糊糊正确状态是只能缓慢流动的糊糊。迷你烤箱15L,上下火170度45分钟（每个烤箱火力不同），表面着色后，约最后15分钟需要盖锡纸。
出炉马上倒扣冷却。
冷却后脱模，刀子周围划一圈再脱模。这是阳级模具。
冷却后切块，热的时候会切残。。。
好喜欢！满屋子红枣蛋糕香！
烧鸡公
用料：
cook100鸡公煲调料，鸡块，青菜
做法：
将鸡斩成合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，切块备用，加如cook100鸡公煲料腌制2个小时，葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片，
炒锅放油，油热下入姜、蒜和葱炒香，放入豆瓣酱，再倒入鸡公，不断翻炒，炒出香味为止
大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用
金桔蜜酱
用料：
半斤金桔
90克（根据金桔的甜度可以适当增减）黄冰糖
1个柠檬
150克水
适量蜂蜜
做法：
金桔和柠檬洗净，用盐水泡30分钟，放入锅中水开后煮2到3分钟
捞出金桔，切成两半，去籽，放黄冰糖，柠檬，水放入锅中大火烧开，关小火熬30分钟到粘稠透亮，中途需要搅动
熬好后晾凉加入蜂蜜，放入消毒的容器，密封保存
十寸戚风
这个配方也可以做指标蛋糕🍰
用料：
110g牛奶
110g玉米油
170g低筋粉
8个鸡蛋
140g白糖
少许柠檬汁（白醋）
少许盐
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋清中添加白糖
蛋黄中添加110的牛奶
蛋黄中添加白糖
蛋黄中可以添加南瓜🎃，这是调好的蛋黄糊
蛋白打发中
烤的纸杯蛋糕
用这个配方烤的纸杯蛋糕
出炉了
肉末腐竹炒尖椒
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，具有浓郁的豆香味，一般腐竹多数用来做凉菜，但是炒着吃也非常好吃，我用了尖椒来炒，有点微辣，但是非常下饭，香哟😊
用料：
肉馅
熟腐竹丝
尖椒
葱、姜、蒜
耗油、酱油、料酒
盐、糖
做法：
准备肉馅、葱、姜、蒜
准备事先煮熟并炒香的腐竹丝，这个是买的现成熟腐竹
尖椒洗净
尖椒切丝
锅中放油，将肉末、葱、姜、蒜一同放入煸炒出香味
炒出香味后先放料酒，再放酱油、耗油炒香，再放腐竹丝一起炒，中间可多次点少许水，以防粘锅，如下图
炒好的肉末腐竹
继续将尖椒放入锅中翻炒
成品
待尖椒快熟时再放盐、糖继续煸炒，也可也放些熟的木耳一同煸炒，味道更香，煸熟后出锅
玫瑰花面包
越看越爱
用料：
200克高粉
50克低筋面包粉
3克酵母粉
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
25克蛋
135克水
25克黄油
做法：
除黄油外，将所有原料放一起揉成面团，15分钟后放入黄油，揉出筋膜（我用的是面包机和的）。放温暖处进行发酵
将基础发酵结束的面团分割成20克/个，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成圆形，每4个一组错开排起来，从最上面一片开始卷成卷
将面团平均切成2份，切面朝下放在模具或烤盘中，在玫瑰上点缀一个花蕊，我用的是果脯肉。在温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟
面包内部，非常细腻和喧软
蛤蜊白酒培根意面
超快手的意面 咸香可口！
用料：
80克蛤蜊肉
2瓣大蒜切片
干辣椒
50毫升白葡萄酒
100克 一人份意面
可省略培根
可省奶油酱
1大茶匙橄榄油
做法：
材料
材料
冷油小火煎香培根
煸香蒜片和干辣椒
加蛤蜊，倒入白酒，滚开，小火煮5分钟左右，
加入奶油酱和煮好的意面，拌匀，调入盐和黑胡椒即可
撒点干意大利芹或其他香草盛盘吧
发酵泡打粉蒸花卷的新方法
发酵泡打粉蒸花卷的新方法
用料：
1公斤面粉
20克发酵泡打粉
10克酵母
600克水
适量植物油
适量食盐
适量五香粉
做法：
称量发酵泡打粉
先按照面粉重量2%的比例称量花卷发酵泡打粉。
称量酵母
传统蒸制花卷使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多花卷加工者都开始使用活性干酵母。
花卷选择面粉的说明
花卷和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜。
花卷和面用水量的介绍
使用花卷发酵泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外， 冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。
说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。
做花卷和面顺序说明
先把花卷发酵泡打粉和面粉混合，然后分别加入酵母以及其它辅料，最后加水和面。
花卷和面的要求
花卷和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。
花卷面团的醒发
将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。盖上盖面团醒发，面团醒发至2倍大左右。
成型和蒸制
把发酵好的面团排气擀开，抹上油，撒上盐、五香粉，卷成卷，然后再切成大小均一的剂子，用手拉开扭成花型，放在笼屉上，热水上锅，蒸20-25分钟即可。
腊肠炒豆角
平时经常发早餐，很多朋友都非常羡慕，天天吃得很丰盛和健康，非常好奇午餐和晚餐都吃些什么？是不是更加丰盛呢？
事实正好相反，从营养学的角度来讲，三餐中最重要的一顿是早餐，一直以来我也非常关注家人的健康，所以在早餐的制作时间上和食材搭配上都会多花些心思，午餐基本上都是在外面解决，不需要考虑太多，与早餐相比晚餐显得不是很重要，需要少食和清淡，平时制作时也都是以快手菜为主，一般一荤一素，经常是两个素菜，考虑到小朋友长身体阶段长时间吃素会造成营养不均衡，偶儿会搭配少许肉类食物做一个荤菜，一顿晚餐大约半小时时间就能全部搞定。
今天这道菜就是某天晚餐的菜品之一，从准备食材到菜品出锅花了不到10分钟的时间。
用料：
1根腊香
300g豆角
3瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
准备好食材
豆角洗净掰成5cm左右长的段
锅里烧水，水烧开后放入豆角焯水
焯至七成熟时出锅，再用凉水冲洗一次
腊香切片
锅里滴入少许油，烧热后，放入腊肠和蒜片一起小火慢慢煸炒
等腊肠表面出现焦黄色时加入豆角一起翻炒，炒1~2分钟后，加入少许盐翻炒均匀出锅
成品图
耗油生菜心（甜辣味）
从同学那学来的，很简单适合日常做。
用料：
生菜心（Romaine heart）
e甜辣椒Chili garlic saus
生抽
耗油
淀粉
做法：
romaine heart洗净。
小碗内放入耗油，生抽，适量辣椒（也可以用糟辣椒代替）（量按个人喜好来）和淀粉。混合均匀
锅装水将生菜心煮熟后装盘（滤掉水）
锅烧热，加入一小点油。倒入预先备好的调料，煮滚后均匀倒在生菜心上。
完成！：）
青椒豆腐干
用料：
豆腐干
个青椒
克盐
勺生抽
做法：
青椒、蒜末洗净切好、
豆腐干洗净、切好、备用
油热后，加入蒜末爆香，加入青椒翻炒
加入豆腐干翻炒
加入生抽、料酒翻炒均匀，少许盐，q即可
零失败红丝绒杯子蛋糕
说起红丝绒蛋糕，倒是有一段故事。

很多年前，我们还住在北京（《帝都白领移居深圳指南》）。每次过生日，我们都爱点派悦坊的红丝绒蛋糕。当时市面上一水儿的淡奶油和翻糖蛋糕，只有他家有奶酪蛋糕。

他家的奶酪蛋糕做的非常漂亮，口感比奶油蛋糕更厚更稳一些，很有质感。

第一次吃奶酪蛋糕，你可能会感到有点不同，然后，你可能可能会像我们一样，再也无法接受奶油蛋糕了。
用料：
20克红曲粉
3个蛋黄
3个蛋清
20克加入蛋黄的糖
50克打发蛋白的糖
30克牛奶
30克油
几滴柠檬汁
50克低筋面粉
做法：
蛋黄加入糖搅拌。然后加入油和牛奶，继续搅拌。最后加入低筋面粉和红曲粉，搅拌均匀。速度别太快，因为蛋黄很容易熟，不需要顺时针或逆时针转，搅匀就行。PS：我这张图用的是上次的没有加红曲米粉，加红曲粉后就是血红色。
用手工或电子打蛋器把蛋清打发，干性发泡。总共分三次发50克糖加入。第一次是蛋清变为白色，第二次时间打出了绵软的泡沫，第三次已经湿性发泡。
来张图片说明一下打发，到这个程度就已经OK了。
蛋黄酱和打发的蛋白充分的搅拌。记得用翻拌法，轻柔搅拌。然后倒入6寸模具，以150度烤1小时。
出炉后倒扣冷却，然后脱模。以上基本上是戚风蛋糕的制作方子，作为底胚。
红丝绒蛋糕，一般采用的是奶油奶酪。将200克的奶油奶酪加少许糖和黄油打发，然后装裱。我是八七分，蛋糕切分了三片，然后一层蛋糕一层奶酪。可以把蛋糕模具上的碎屑抠下来，在冰箱里冷藏一下，然后揉碎，撒在奶酪的上面。
切开当早餐，妥妥滴，高颜值
整个房子也可以用杯子蛋糕来做，奶油奶酪作为装饰，撒上蛋糕碎屑。去海边野餐，带上拍个照～最爱深圳的地方，就是有片海。
我一次性又做戚风底胚，又做杯子蛋糕。杯子蛋糕特别适合小聚会，大家可以不用切蛋糕，每人拿一个，拍照也很好看。
最后补个图，我用的奶油奶酪。
美食交流平台
萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上市，郎中下岗。”乘着新鲜又便宜，赶紧用它来做菜肴吧。《萝卜焖牛腩》是一道典型的广东菜，广东人焖肉的时侯喜欢下柱侯酱，柱侯酱是佛山传统名产之一。创于清代嘉庆年间(公元1796～1820年)。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。用它来焖制的肉类，色泽红亮，酱香浓郁，入口醇厚。买不到柱侯酱的朋友，或是喜欢重口味的朋友也可以试试《红烧牛肉面》的做法，那是小白的最爱。
用料：
#材料：
500克新鲜牛腩
1颗白萝卜
1块生姜
5瓣大蒜
1根大葱
3颗八角
1根桂皮
3片肉桂叶
10颗花椒
#调味料：
2大匙海天柱候酱
1大匙生抽
2小匙老抽
1大匙米酒
6颗太古冰糖
1/4小匙白胡椒粉
1大匙香麻油
做法：
将新鲜牛腩切成3CMX3CM见方的块状，锅内烧开水，放入肉块。
氽烫至水开。将氽烫好的牛腩洗净，炒锅水倒掉洗净。生姜切片，大蒜去皮，大葱切段备用。
炒锅内烧热1大匙油，放入姜片，大蒜，大葱，花椒，八角，桂皮小火煸炒出香味。
再加入氽烫过的牛腩，海天柱侯酱2大匙，翻炒至牛腩均匀上色，再注入清水600ml，水量没过肉块约2CM的量。加入米酒、生抽、老抽、冰糖加盖大火煮大后，转小火焖制2小时。
将白萝卜去皮，切成和牛腩等大的块状。
取一汤锅注满清水或鸡汤，如用清水加入1小匙鸡精代替。用大火煮开后转中火煮约8分钟，捞起备用。
当锅内的牛腩煮至汤汁剩下少许时，用筷子能轻松插入肉块中即可加入白萝卜。
将煮过的白萝卜加入牛腩中，加入芝麻香油，白胡椒粉，继续用小火煮约15分钟。
至萝卜均匀的上色即可出锅。
成品
万用的泰式红咖喱酱Prik Gang Ped
泰式红咖喱酱是很多经典的泰国菜的灵魂，不论是肉类、鱼饼、香兰叶包鸡，沙爹都可用到红咖喱酱。香茅，柠檬叶，高良姜（南姜），香菜根，柠檬草等都是香气十足很有个性的食材。所以自己做的红咖喱酱非常的香。传统泰国人家家户户厨房都备会有一个石臼，平常处理大蒜，红葱头，各种香料很方便，做泰式红咖喱酱的时候，因为里面很多食材都是偏硬的， 石臼虽然可以把里边的香味，慢慢地释放出来，但是也是非常费劲的，如果有调理机、破壁机也可以代替使用（其实我自己喜欢用调理机，破壁机，几秒钟就可以做好了，又省时又省力），虽然泰国老师还是偏爱用石臼。（照片没有很红，是因为我不太吃辣辣椒少放了些，喜欢吃辣的朋友可以多加颜色鲜艳的红辣椒干。做出来颜色会更漂亮。记得选择适合自己的辣度的辣椒，这也是自制咖喱酱的优点。下面的注解有说明）

以下链接可以用红咖喱酱做的菜：

泰式鱼饼：https://www.xiachufang.com/recipe/104518319/ 

红咖喱鸡肉：https://www.xiachufang.com/recipe/104518717/

泰式红咖喱酱炒鸡肉刀豆  https://www.xiachufang.com/recipe/104534490/

泰式花生咖喱酱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104569125/

泰式绿咖喱酱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104545942/

泰式花生咖喱鸡丁链接： https://www.xiachufang.com/recipe/104569391/
用料：
10克｛量可上下调节，此方为中等辣度）干红辣椒
70-80克（去皮净重）红葱头
70-80克（去皮净重）大蒜
2根香茅
3-4根香菜根（或香菜莖）
25-30克高良姜Galangal（南姜）
2-4片（上下叶完整算一片）柠檬叶
1/4勺香菜籽
1/4勺白胡椒粒
1小勺泰国虾酱（或魚露）
1小勺粗塩
做法：
干辣椒去籽剪成丝先泡水至少两个小时，最好能泡一天，一直到吸饱水，完全软化（市面上有荬已经处理好的辣椒丝。
准备好所有的材料，大蒜和红葱头去皮切小块，高良姜切薄片，香菜取香菜根部切小段（香菜根香气是最浓的，如果没有香菜根就用香菜莖代替）香茅切薄片。香菜籽和白胡椒先用中小火炒香，炒出香味即可。
泰式柠檬叶去掉中间的莖，叶子切细长条。香茅取靠根部白色帶紫的部分，切薄片越薄越好。香菜取根，这个部位是香气最浓的部分，如果没有就以莖代替，不用香菜叶。
辣椒取出控干水分。准备一个石臼，先将粗盐和辣椒研磨，尽量磨成泥，接下来硬一点的食材先放，依序加入胡椒粒+香菜粒—>柠檬叶—>香茅+高良姜—>红葱头+大蒜+香菜根+虾酱。（眼睛不要向下看，那味很冲的容易流眼泪）
每一种研磨研细了以后再加下一种。
也可以用食物调理机，或者是破壁机，先打硬的材料。香茅，高良姜，柠檬叶，香菜籽，白胡椒，先打碎了以后再加上剩余的材料一起打，就完成了。
成品！
可以放在保鲜袋，分成四份放在冰箱冷冻，每次取需要的分量出来使用。上面两片选红一点的辣椒做出来的颜色就比较鲜艳漂亮。下面两片以前做的辣椒本身颜色偏褐色不好看，做出来的成品颜色也不好看。所以选择辣椒的颜色红一点的卖相比较美。
分享自种应急用的香茅。
分享自种的一小盆香菜，随时好用，还能取得平时不容易拿到的香菜根。
媲美烧烤店的南瓜粥
用料：
400克南瓜
100克牛奶
50克糯米粉
20克糖
做法：
南瓜切块上锅蒸，水开7、8分钟就熟了。
趁热加入糖搅拌均匀，可以手动压成泥，比较有颗粒感，我用的料理机，更细腻一些。
将南瓜泥倒入锅中，加入牛奶、糯米粉加水调成糊，倒入南瓜泥中，搅拌均匀，小火加热到有小气泡
熬制这个程度就可以了
甜甜糯糯的，根本停不下来，我没有放水，所以会比饭店粘稠。
披萨酱
小男神和自己都超爱意面，超市现卖的披萨酱都有防腐剂，为了健康那就自己动手吧，一款不加番茄酱的披萨酱，配方出自“叶子的爱与厨房”，配方的量就如图片一罐
用料：
中等大小1个西红柿
小的1个洋葱
4瓣大蒜
30克黄油
1勺（5ml）披萨草
1勺（5ml）罗勒
6克盐
1勺（5ml）黑胡椒粉
2勺（10ml）糖
做法：
第1步洋葱和番茄切成丁，祘切沫
第2步，黄油下锅
第3步倒入蒜泥和洋葱，翻炒出香味儿，洋葱成透明（约1分钟）
第4步加入番茄，炒啊炒，中火超出番茄汁
第5步同时加入罗勒叶，披萨草，黑胡椒粉和糖
第6步盖上锅盖转小火煮15分钟，期间要经常翻炒以免糊锅
第7步加入盐，翻炒均匀就可以出锅啦
有了披萨酱，就可以做披萨吐司啦，一层酱一层芝士，一层玉米甜豆胡萝卜丁一层虾仁最后再加盖一层芝士，220度烤箱10分钟
给忙碌的上班族一份快捷又好吃的早餐，吐司披萨完工✌🏻
有了披萨酱，怎么能错过意面呢😄。意面选择天使意面（容易煮熟）水开后煮三四分钟捞起面条装盘（煮面条的水可以煮虾）另起炒锅将前一晚的酱和煮好的虾仁炒拌均匀倒在意面上，如果家里有薄荷叶，再来点装饰，那就非常完美啦～
有了虾仁意面还可以肉酱意面，也是非常简单方便。煮面过程省略一万字。。。起油锅小火炒肉沫再倒入披萨酱炒拌均匀就可以装盘啦
奶油蘑菇意面
奶油蘑菇意面、鲜榨芒果颗粒橙汁
2017.11.10/07:02早餐
用料：
1份意大利面
2片培根
适量奶油
4～5个蘑菇
少许蒜
适量黑胡椒
少许盐
适量橄榄油
做法：
1、意面过沸水捞熟，煮的时候加少许盐防粘，蒜切碎、培根切小片、蘑菇切小块，西红柿在顶部划十字花刀，开水里加盖泡五分钟

2、锅里热油，放入蒜末炒香，然后加入蘑菇和培根翻炒，翻炒均匀之后加入淡奶油和少许开水小火慢煮，煮到汤汁收浓后将另外一个锅里的意面捞到汤汁里拌匀后关火，撒少许黑胡椒和盐拌匀（可加少许罗勒碎）

3、西红柿去皮切块放入煎锅慢慢炒熟加少许盐和糖、黑胡椒，然后放入意面里。
果汁
榴莲酥、五彩蜜豆酥           （简易版）
用料：
适量榴莲
适量五彩蜜豆
18个蛋挞皮
1个蛋黄
1个全蛋
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
准备蛋挞皮
榴莲用叉子按成泥
榴莲和五彩蜜豆装入蛋挞皮中，五彩蜜豆是超市买的，蜜红豆也可以，或者任何你喜欢的，但不要放太多，容易出来
全蛋液
蛋挞皮刷一圈蛋黄液帮助粘合，不刷也可以
对折去锡纸托
刷蛋黄液，一定是蛋黄液，颜色才漂亮
白芝麻榴莲、黑芝麻五彩蜜豆
烤箱150度上下火预热，烤25分钟，这个火力和时间根据自己烤箱的脾气吧，不绝对，我家烤箱刚好
出炉，白芝麻榴莲、黑芝麻蜜豆
榴莲酥
榴莲这么做真的是超赞
五彩蜜豆酥
给家里不吃榴莲的人准备
蒸墨鱼蛋
用料：
一盒墨鱼
三片生姜
做法：
加生姜片，放糖和老酒，隔水蒸五分钟。
南瓜椰香黄金糕
很多人都反应自己家做的黄金糕颜色不好看，不够黄，不漂亮，现在我发现加了南瓜的黄金糕颜色不但漂亮的过分，而且味道也更加好，大家不妨一试，做法和一般的黄金糕一样，只是配料略有不同！
用料：
80克熟南瓜泥
200克椰浆
5个差不多240g鸡蛋
30克黄油
275克正好一包木薯粉
40克细砂糖
6克酵母
15克温水
110克黄片糖
做法：
南瓜切片蒸熟，加入牛奶，椰浆放入搅拌机打成泥，加入敲碎的黄片糖，放入奶锅搅拌至完全融化，加入黄油拌匀。
一次性加入全部的木薯淀粉
搅拌成无颗粒丝滑绸缎状，酵母和水拌匀，加入面糊，拌匀。
40g细砂糖分次加入鸡蛋中，打发至拎起打蛋器花纹不会马上消失，打发程度和打发蛋糕差不多！
面糊和鸡蛋用电动打蛋器搅拌均匀，烤箱预热35度左右，放入烤箱中发酵，烤盘里放入一些温水，保持湿度，每隔20至25分钟搅拌一次，共搅拌4次，也就是一个多小时。
搅拌后如图，放入模具中二次发酵，发酵一到一个半小时左右
至表面有大气泡，可以包上保鲜膜上锅，中火蒸五十分钟左右，即可！
出锅冷透再切片喔！超级金黄啊！名符其实的黄金糕啦！
一定要发酵到位才会有这样漂亮的鱼翅纹哦！
西红柿鸡蛋猫耳朵
酸辣很好吃，一口一个，吃点猫耳朵喝点汤
用料：
200克面粉
3个鸡蛋
大的一个小的2个西红柿
4个小辣椒
一颗葱
一小颗生菜
随意紫菜
做法：
把面粉加一个鸡蛋放点水和成面团，放10分钟养一会，养好后擀成稍微有点厚的面皮，在切成条切成四方小块
切成小块之后把他放在工具上撮下，一撮一个，带花纹的东西都可以当工具，
先把两个鸡蛋炒好盛出备用，锅中放油把辣椒炸下，在放葱炒一会放西红柿放盐，炒出汁放酱油，在加水，等水开后下入猫耳朵，锅滾后放鸡蛋，生菜，最后放鸡精出锅，想吃紫菜可以放点，加点香油也不错
姜饼人
这应该是最简单的方子了，姜饼人身上的图案只用了白巧克力，应该算简单又健康的配方吧
用料：
350克姜饼预拌粉
85克蜂蜜
50克鸡蛋
1块白巧克力
做法：
准备好食材
把姜饼预拌粉放入盆中
加入蜂蜜（液体）
再按配方加入蛋液
然后搅拌3—5分钟
制成面团。（揉面时间过长会降低面团质量，成团即可）
面团覆盖保鲜膜静置1小时（也可在低温下冷藏冷冻，这样能提高姜饼质量）将面团擀制成6毫米厚的面胚，用饼干模具压出姜饼人
烤箱预热10分钟，200度烤制12—14分钟即可。（根据个人烤箱调整时间）
白巧克力隔水加热，溶化成液体
然后在烤好的姜饼人上画出图案即可
超简单的啤酒红烧带鱼
营养美味又简单的啤酒红烧带鱼，真的超级简单，闭着眼都能学会！

难度系数：一颗星🌟
用料：
2条带鱼
1听啤酒
适量姜
3个小米辣
1根小葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺香醋
适量盐
3勺料酒
半勺糖
做法：
准备好材料备用
带鱼切段，划刀，放入姜丝、一点点盐、2勺料酒腌制10分钟.
接下来调制红烧汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺香醋、半勺糖、1听啤酒搅拌均匀备用。
煎锅内倒入适量油，将带鱼煎制两面金黄.（翻面的时候一定要轻，要不然容易碎！
接下来，将鱼移至大一点的锅，倒入调好的料汁中火煮10分钟。
然后再将小葱、小米辣放入锅中焖1分钟即可出锅摆盘。
开吃啦
肉丝爆炒芦蒿
这道菜在我的江苏老家是一道名菜，尤其酒席上肯定是有的。我每年回去，几乎每天每顿都要吃。今天难得看到，立马买回来炒。尤其炒辣的才好吃。
用料：
200g猪里脊丝
500g芦蒿
2根小米椒
10g蒜片
30g油
5g盐
10g生抽
做法：
切好的肉丝放入网框，再把网框放入主锅进行清洗
5分钟/50度/速度5进行清洗后的肉丝，不忍直视，用干净的流动的水冲干净，控水，备用。
主锅加油，蒜片，辣椒，3分钟/120度/速度1进行爆香
加入控干水分的肉丝
2分钟/120度/反转/速度2进行煸香肉丝
加入芦蒿，盐，生抽，再进行3分钟/120度/反转/速度1进行煸炒，如果芦蒿本身不太嫩的话，可以再加1分钟。
出锅
辣辣的超好吃
欢迎交作业，多多交流
彬哥宠妻早餐：鸡蛋甜饼，开启甜蜜的一天
用料：
2个鸡蛋
若干面粉
做法：
准备好原料：鸡蛋，面粉，白砂糖
将鸡蛋，水，面粉、白砂糖等比例混合搅拌，等有泡沫，筷子伸进去拿出来时有粘稠感即可。
开小火少油，将混合蛋液倒入平底锅，摇一摇让其成圆形，盖上锅盖2分钟左右，再翻面10秒左右即可出锅。
个人喜欢有点焦焦的，这样吃起来又香又甜，如同美好的爱情❤
土豆火腿鸡蛋面饼（快手早餐）
这款早餐做起来非常方便，从准备材料到出品20分钟左右，有土豆，鸡蛋，火腿，能量满满，老少咸宜。
用料：
2个鸡蛋
1个（约150g）土豆
80g火腿
100g面粉
5克盐
适量葱花
适量水
适量油
做法：
将土豆、火腿切成短丝，其它材料都直接混合在一起。
加入适当的水搅拌均匀。
平底锅加入少许油加热。
将拌好的材料取适量放入平底锅中，尽量薄一点，小火煎。
翻面再煎，再正反翻面煎两次。
美味可口的火腿鸡蛋面饼出炉，能量满满迎接新的一天。
study私家厨房
我妈说我像是世界大战完，但第一次体验感觉很好😍
用料：
颗红枣16
50克糯米粉
10克冰糖
1叶生菜
做法：
糯米粉加适量温水和成团状
红枣先用冷水泡30分钟，用剪刀去核。然后把糯米条夹进去核的红枣待入锅蒸
进锅蒸10分钟，再加入冰糖糯米粉冷水煮成汁，加上青菜粒淋上汁即可上碟
玉米排骨汤
用料：
适量排骨
2根玉米
适量盐
一片姜
做法：
排骨焯下水。
煮过的排骨，取出放入炖锅
放入姜片、玉米和料酒，放入慢炖锅，开大火炖煮
再加入适量盐调味。
出锅。
消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，在饭后进食迈康美番茄汁是有好处的。 肥胖者、高胆固醇血症者养成常吃番茄汁的习惯，对减肥降脂有益，这又是番茄中所含果酸的功劳。
鸡肠炒辣椒
夏天吃不下，可以做这道菜，这道菜外面12块，自己做5块钱，料足。
用料：
7个青椒
2瓣蒜
1克盐
2勺鲜抽
2勺老抽
适量生姜
3个小米椒
做法：
菜场卖冷冻鸡爪的地方有卖，8块一包。做一盘，用办包
辣椒超市买这样的，长长的，带点辣味的辣椒。生姜，蒜，
切成这个形状，如果喜欢吃辣，可以切3个小米椒
蒜，生姜，爆香
鸡肠切小一点，不要太长。炒1分钟。
辣椒放下去，炒一分钟。
放盐，生抽，鸡精，老抽，最后放料酒，炒2分钟。
装盘。夏天吃不下，这道菜，下饭。可以吃两碗。
油豆泡塞肉(解腻版）
哈哈一时兴起
用料：
适量猪肉(3肥7瘦）
1个鸡蛋
适量油豆腐
胡萝卜
木耳
马蹄
淀粉
生抽
盐
糖
料酒
油
鸡精
黑胡椒
做法：
把马蹄，胡萝卜，木耳(先焯水）切碎，肉先剁成肉糜待用。
把切好的肉和配料放一起，加入鸡蛋，生抽，少量糖，料酒，黑胡椒，少量盐，腌制1个小时╭(╯ε╰)╮
因为不喜欢葱就不放了，加了些马蹄，木耳解腻。
用筷子直接扎个洞把馅料塞进油豆泡里（尽量要塞满）
先把开口向下，煎至金黄色再翻一面同样煎至金黄，让整个油豆泡酥脆些。
煎好后放入生抽，料酒，老抽少量，冰糖翻炒一会加入水(水到油豆腐的一半）。
待油豆泡吸饱水，收汁后就可以出锅啦！
银耳莲子红枣枸杞汤
用料：
朵银耳
克莲子
粒枸杞
颗红枣
做法：
水烧开放凉后加入一些盐（盐有杀菌功能，椴木银耳长在树桩上，容易有小虫子），放入适量椴木银耳泡发。
备好其他用料
银耳泡发切碎（可以更快熬出胶），加入足量水，大火烧开转小火，加入莲子。过一小时后再加入红枣，关火前15分钟再加入枸杞。
为了保证出胶，把一锅水炖得剩半锅了😂
不太会调手机，画面有点暗，实际比较彩亮
快手简易麻辣烫
用料：
麻辣烫料包
一个土豆
一个毛利瓜（四川人常叫嫩南瓜）
三个香菇
香菜
干辣椒
花椒
八角
做法：
麻辣烫料包放到锅里,加干辣椒，花椒，八角炒香，加入适量水
水开之后加土豆片，香菇.
稍微煮一下之后下毛利瓜
煮开
开吃
清蒸龙舌鱼
龙舌鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。特别值得一提的是，龙舌鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味
用料：
6条鱼
5片姜
1勺料酒
一勺油
2勺蒸鱼豉油
1根葱
做法：
龙舌鱼去肚（可以叫摊主处理）拿回来后洗净放入盘中，姜切丝，淋上2勺蒸鱼豉油，1勺料酒，1勺食用油
小葱切断放入
水烧开后放入，盖上锅盖蒸12 13分钟
出锅~~
韩式萝卜泡菜
我找到了韩式萝卜泡菜的做法，真的好开心。之前去韩国济州岛玩，吃炸鸡的时候都会送这个萝卜泡菜，特别好吃，当时还想带回家的，可是因为袋子里有这个汤，怕放到箱子里漏出来，所以总是觉得很遗憾。不过现在找到了做法，想吃就可以随时做了，以前我还以为做起来会很复杂，没想到做法超级超级简单那，赶快把配方分享给大家，各位也试试吧。泡菜做好，接下来就准备做炸鸡啦！
用料：
450克白萝卜
80克细砂糖
95克白醋
15克盐
180克纯净水
做法：
白萝卜削去外皮，洗净切小方块。
把白醋、纯净水、糖、盐倒入一个大碗中，搅拌至糖和盐完全融化。
把萝卜放进去，完全浸泡在里边。
最好是把萝卜和汤一起放入密封玻璃罐里，我家没有，我就盖了保鲜膜。然后放冰箱保存。
2小时以后就可以吃了。可以在冰箱保存一个星期，最好尽快吃完。
啤酒仔姜烧鸭
同事闲聊中，说鸭子对人身体好，凉性蛋白质食材，正好看到有冰鲜鸭卖，买了半片，仔姜烧是绝配正好也有卖，一直有啤酒烧鸭的做什法，全融合新尝试。
用料：
半只冰鲜鸭
两根小葱
半斤仔姜
1瓶啤酒
10粒花椒
10瓣蒜
3勺生抽
1勺料酒
2片姜
1个青辣辣
小段葱
做法：
锅加少许底油、花椒、葱段和姜片，鸭切小块放入煸炒
煸炒是很关键的一步，鸭子会出很多水，一定要炒干，可以除去鸭肉的腥气
炒到出油，可加入少许料酒
加入䓤结，请忽略我把䓤结炒散了
加入啤酒🍻和生抽，炖煮半小时
加入切好的仔姜
在炖十分钟收汁即可，喜欢用汁子拌饭吃的可以多点汤。
出锅前加入青椒，一盘下饭的啤酒仔姜烧鸭就出锅了。
馋嘴手撕鸡
独爱鲜辣滑嫩的手撕鸡腿肉
用料：
3只鸡腿
2根香菜
3段葱段
2片姜
5勺生抽
5克芝麻
5瓣蒜末
1勺蚝油
10粒花椒
2勺料酒
2勺老干妈
2个干辣椒
做法：
起锅，烧开水，加入料酒，姜片，鸡腿；大火20分钟左右，煮熟；
捞出鸡腿冷水浸透，多换几次水
准备配料：蒜末，花椒，干辣椒，姜末，葱花，香菜末
开油锅，放入酸，姜，辣椒，花椒小火煸炒出香味
放入老干妈酱，继续翻炒；视个人口味，喜欢辣的可以多放一点
锅内倒入生抽，加入耗油，可以加一点鸡腿汤煮开
放入香菜，白芝麻，葱末充分搅拌
鸡腿手撕成鸡丝
倒入调料搅拌均匀，大功告成