xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜汆白肉
酸菜是东北的特色食材，也是我最爱吃的一道菜，配上一碗香喷喷的大米饭，绝对无法自拔。小的时候在姥姥家吃到几乎撑死。酸菜的作法多种多样。今天这道菜是酸菜汆白肉，五花肉肥而不腻，搭配韭菜花一起食用，味道更独特。
用料：
300克酸菜
300克五花肉
#
20克瑶柱
20克海米
#
1根大葱
1个大料
2片姜
适量盐
适量鸡精
做法：
五花肉煮熟
晾凉后切片
锅中放入大葱、大料、姜片，酸菜，瑶柱、海米。火开后摆上切好的肉片
煮5分钟后放入盐和鸡精
炖20-30分钟即可关火
黑森林
用料：
巧克力
做法：
先烤一个巧克力戚风蛋糕
西红柿蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
少许胡椒粉
1颗葱
少许香油
2勺淀粉
做法：
将西红柿洗净后切丁放一小碗中备用
另取一小碗，将鸡蛋磕入，并加入少许盐调味，搅拌成蛋液
取2勺淀粉到一小碗中，并加入适量凉水，搅拌均匀，将此淀粉水备用
切少许葱花备用
在锅中加入500ml凉水，开大火煮沸后，放入切好的西红柿丁，煮至再次翻腾，搅拌几下后继续煮2分钟直至西红柿全部软化
将淀粉水均匀的慢慢倒入锅中，同时用汤勺在锅中搅拌均匀，此时锅里的水温会略微降低
待锅里再次沸腾后，看见表面会有鼓起的气泡，将蛋液慢慢倒在这些气泡上，同时用汤勺在锅里慢慢搅开成型的蛋花且搅匀整锅蛋汤，关火
放入适量盐和少许胡椒粉，撒上葱花(没有葱花，也可用香菜代替)，加入少许香油，搅拌均匀，即可出锅
半熟芝士
记录。
君之的方子。无改动。
用料：
100克马斯卡朋芝士
100克奶油奶酪
120克牛奶
75克淡奶油
4个蛋黄
60克细砂糖
2个蛋白
50克黄油
10ml柠檬汁
15ml朗姆酒
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
做法：
将4个蛋黄、一半细砂糖（30克），10g玉米淀粉、10g低筋面粉倒入大碗里。用打蛋器搅打均匀
120g牛奶和75g淡奶油倒入奶锅混合，煮开。一边用打蛋器搅打蛋黄混合物，一边慢慢将煮开的牛奶淡奶油混合物倒入。边搅打边倒，直到倒完。
倒完后，将混合物过筛重新倒回奶锅。
继续用中火加热并不断搅拌。直到重新沸腾并且成为浓稠的卡仕达酱。
将黄油切成小块，趁热倒入煮好的酱里。快速搅拌，使黄油受热熔化，与酱充分混合均匀。 拌好的酱冷却备用。
接着准备搅打芝士。制作这款蛋糕，使用了一半奶油芝士加一半马斯卡彭芝士，达到更细腻的口感。马斯卡彭芝士是一种口感非常清爽柔软的芝士，英文名为mascarpone，也就是做提拉米苏的芝士哈（图中为Galbani的马斯卡彭芝士，也是我最喜欢的一款马斯卡彭芝士）。
两种芝士都放入碗里，用电动打蛋器搅打，直到呈现顺滑无颗粒状。

将制作好的酱倒入芝士里。继续搅打均匀。
搅打好的芝士糊呈现光滑细腻的状态。
接着打发蛋白。在蛋白中加入剩下的一半细砂糖，用打蛋器打发。
打发到提起打蛋器，蛋白能拉出弯弯尖叫的湿性发泡状态。
将打发的蛋白和芝士糊混合，最终的蛋糕糊就完成了。
将蛋糕糊装入挤花袋，挤到模具里，7分满。
模具放入烤盘，在烤盘里加入热水，水的高度至少要超过模具的一半。
将烤箱放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。
如果表面不上色，可关闭下火单开上火，用200℃烤2分钟左右即可上色。冷却后脱模。
烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后口感最佳（我使用的模具直径为4cm，很小。如果你的模具稍大一些，请适当延长烘烤时间。建议不要用太大的模具烘烤这款蛋糕）。
盐焗虾【铸铁锅】
转自微信公众号：aitieguo

白灼，爆炒，清蒸？你还在用这么庸常的方式吃虾？试试盐焗吧，这是一道超级简单的快手菜，懒人在家也能做出饭店里一样香喷喷的盐焗虾。做法是粗盐干焗，整个过程不加水。做出来的大虾外壳红亮，肉质弹牙，原汁原味的鲜，香！
用料：
12只大虾
200g（铺满锅底的量）海盐（或粗盐）
花椒粒，小葱，料酒调料（可加可不加）：
做法：
虾洗净，剪须，挑去虾线，擦干
海盐（或粗盐）平铺锅底1cm厚，加盖中小火8分钟至海盐烫手/听到盐粒爆裂的噼啪声
开盖撒上一小把花椒粒，铺上虾，撒上葱花等调料，喷上酒类调料
加盖继续中小火3分钟，熄火再焖3分钟至锅内噼里啪啦的响动（类似煮沸），开盖观察虾熟了即可
更多食谱可以关注微信公众号：aitieguo
水煮蝉蛹
4月26日，第4天，做更好的自己，补充蛋白质
用料：
粒1八角
克三勺（酌情）盐
3片姜片
1段大葱段或者丝
500g（62只）蝉蛹
1勺料酒
做法：
蝉蛹洗净，其实冲洗两次就可以了
烧水，我是先把姜放到水里煮的，水开下蝉蛹，料酒，盐，八角，葱
等水开，定时5分钟就可以捞出
咖喱鸡肉饭
孩子最近非常喜欢餐食之一！
用料：
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
200克鸡腿肉
2勺料酒
2勺淀粉
适量姜粉
适量盐
做法：
洋葱切小丁 胡萝卜 切小块  土豆块略大
鸡腿肉切块
姜粉 料酒 淀粉 盐（一点点就好）不然放进咖喱太咸了
锅里放少许油  依次煸炒洋葱 鸡肉变色（不然太老了）就可以下土豆葫芦卜 炒金黄 
加入水  没过菜量就好
大火烧开 小火慢炖  出这样小泡泡就可以➕牛奶了
收汁大火 加入牛奶后 中大火熬制  要时不长翻锅 以防粘锅
加入芝麻酱提香
黏稠度如图 就可以出锅了
米饭进碗 压实 反扣过来！
出锅来点芝麻  ，味道好极了！
平底锅做蛋卷
很多人和我一样都特别爱吃蛋卷，但是网购的有添加剂，现做现卖的，我这个城市还没见有。所以想吃了只能自己做。一入烘焙深似海，各种各样的工具模具，真的是把家都填爆了，所以能不买蛋卷机的话，不单省钱，还能为家里省空间。
用料：
150克植物油
80克糖
6个鸡蛋（大颗约50克一个）
120克低筋面粉
2把炒熟黑芝麻（生也可，没炒芝麻香味）
做法：
把植物油和糖称一起，打入鸡蛋
三样材料用打蛋器打至糖溶化。
称好低筋面粉过筛加入，并用打蛋器搅拌至无粉团颗粒。
然后抓二把熟黑芝麻丢进去拌匀。（用生芝麻也可就是生的没炒芝麻的香味，煎的过程并不足于把芝麻煎熟，加入黑芝麻主要就是好看。量多少都可以。）
面糊拌好，准备好以下材料：平底锅，比平底锅小一些的油纸，平底盘，小碗装一勺植物油，里面放一张折起来的厨房纸，一个烤架，一对筷子，面糊勺，硅胶铲
开火，烧至手放上面能感觉到热，改最小火，全程都是最小火。如果炉子和我家一样最小都太大的话，就关了。
用粘了油的厨房纸在不粘锅上涂薄薄的一层油防粘。
勺一勺面糊放锅里
盖上油纸
用平底盘把面糊用点力压扁。什么平底盘都可以，不一定要用披萨盘，大点小点都可以，加油纸就是为了使面糊不粘在平底盘底，压得不好的时候还可以拿起压多几下。
压平之后，等面糊凝固，就可以拿开油纸。

我家最小火还太大，所以我是关火，涂油，摊好面糊再开火最小火煎。关火摊面糊面糊凝固没那么快，才能做得薄
约等10多秒，面片中间会有些股起
用硅胶铲翻个面。
底面有些黄就可以了
正面又煎多十几秒，翻过来看，有点金黄就可以了。（随意翻面，不出锅就不会变脆，出锅冷了就卷不起来了）
正面朝下，关火，如果不关火卷的时候火还一直在烧，很容易烧焦，除非炉灶真的火力很小。然后用二根筷子，一手一根，一根压一根卷。
边压边卷，很轻松就卷起来了，也不会烫手，就是卷得没那么好看。
到最后把尾压在下面，用筷子压一压，修下形。
夹起来放在烤架上晾凉。然后又开始新一轮的涂油，摊面糊，再开火煎。
用烤架，能更好的让蛋卷散掉热气，水蒸汽越少蛋卷越脆。等凉后蛋卷两边都变脆了。没烤架的用家里蒸架也可以啦。
摊好所有的蛋卷，因为中间比较厚，所以水蒸汽散得慢，这个时候的蛋卷只有二个边头尾脆，心急的也可以吃了。
最好是烤箱预热110度，把蛋卷放进去，改80度烤30分钟，再取出来晾凉。
经过烤箱的这一烘烤，蛋卷基本没有水汽，很脆了哦。
我这是烤了20分钟，外皮都脆了，里面还有一点点。所以烤30分钟以上较合适。
凉后的蛋卷要用袋子装好密封，不然也不脆了哦。
『月澜姐』厨艺技法：生炒时蔬 ▏如何保留蔬菜营养
蔬菜所含有人体必需的营养，日常饮食不可缺少。

当令蔬菜甘甜脆嫩水份足。炒不好容易软蔫出水、营养流失，品相口感都不好。今天就来介绍怎么炒一盘清爽脆嫩，营养不流失的炒时令蔬菜。
用料：
约400克蔬菜
适量蒜末/蒜片
适量盐
很少量生抽
做法：
锅烧热，油烧温时放入辅料，火力不要太大，注意不要把辅料炒焦糊。
大/中火调节炒蔬菜。大火快炒可以使蔬菜表面水份蒸发，内部水份保留。火力温吞、炒时过长都会让蔬菜水份释出，出汤汁，营养也随之流失到汤里。
翻炒要快，使每颗蔬菜都能均匀受热。
不易熟的蔬菜如西兰花、菜花等，可以盖上锅盖焖约20秒。掀开盖子翻炒，没熟的话重复盖盖焖10余秒。如果菜较干，可以焖时加一点点水。
最后放盐、生抽等调料。盐放太早容易释出蔬菜水份。起锅前用余温把盐融化。放生抽会使颜色变暗，建议只加一点点提味。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
原味玛德琳
简单好吃的快手茶点，形状可爱外壳脆脆的玛德琳，沾一下热红茶，绝配。
用料：
100克黄油
2个鸡蛋
5ml泡打粉
100克低筋面粉
100克细砂糖
少许柠檬皮屑
做法：
黄油隔水融化准备。细砂糖和柠檬皮屑混合，静置1小时最好。
在细砂糖中打入鸡蛋，用手动打蛋器轻轻打匀，不要打发。筛入面粉和泡打粉，搅至无干粉。
面糊中倒入融化的黄油，搅至顺滑。盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上(让面糊口感更细腻，时间急可忽略）。
预热烤箱190度。面糊取出装裱花袋，模具涂黄油，挤入面糊至半满。烤10至15分钟。
鲤鱼汤
用料：
2条鲫鱼
2勺生抽
2克白胡椒粉
适量盐
3根香菜
2勺淀粉
15粒枸杞
半根大葱
3片生姜
5克白糖
做法：
将鲫鱼清洗干净，取鱼腥线，依次放入生抽，盐，白糖，大葱段，生姜片，老抽，淀粉，腌制二十分钟。
将鲫鱼缓慢下锅，炸两面金黄，捞出备用。
将炸好的鲫鱼放入砂锅中，开大火，倒入适量的开水，开水，开水，汤瞬间变白。
开了以后，小火慢炖30分钟，依次放入，盐，白胡椒粉，调味。
关火前放入香菜，枸杞，闷1分钟，即可食用。
水果酸奶
用料：
#香蕉
#苹果
#酸奶
做法：
苹果切丁
香蕉切片，摆在碗的边缘
中间倒入酸奶
完成
番茄鸡翅
用料：
1个番茄
3只鸡翅
做法：
全部切好
全部炒熟
油酥肉饼
大四与小丫的方子，突出的特点是又酥又软，结果真的酥的掉渣却一点也不干！

重要的是太适合喜欢吃肉饼的人，反正每一口吃起来都很满足，必须要拿去家庭日常菜单，以后好随手就来~
用料：
300克面粉
3克酵母
3克无铝泡打粉
5克糖
200克肉馅
4-6根小葱
165克水
适量姜末
做法：
将肉过绞肉机整成肉馅，粗打，不要太细有颗粒。

放入生姜末，然后放入蚝油、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、盐和一点糖、一点熟油顺一个方向搅均匀后备下
将酵母、泡打粉、糖、盐（放一点点也可以不放）全部放入面粉，较均匀
加水和面，弄成面团即可放入盆中醒面10分钟
然后取出揉光滑一些，分成70克左右的剂子，我的这些分了6个，盆底抹一点油防粘，然后扯保鲜膜盖好，醒发半小时
待醒发时，来做油酥，面粉25克油35克
油烧热即可，不要太烫，倒入放面粉的容器里，搅均匀
充分搅好，这个样子，作用是一会为你的酥饼起酥皮
再切些小葱花，稍微碎一些
面醒好后明显可以看出小面团发起来一些，漏拍照片

取一个面剂，擀成牛舌状，尽量长一些薄一些，上面依次抹上油酥，瘦肉和小葱，靠近自己的这一头稍微多一些，递减过去
然后提起挨着自己的这一边面皮，慢慢往上提起来走立体向前滚动状，大拇指和中指一左一右，食指放在最上面，边往回拉面皮，边往前滚动，然后就活成上面这样的面团，每个面剂重复做好
上油，小火，面团入锅前再不用擀，放入锅中后直接用手掌按压下去。面团很有弹性，再可以用锅铲按压一下，可以看到肉可以从侧面起酥的面层中溢出来，很香的。
面团有点厚度，所以要小火时间稍微久一点点。一边煎好翻面，注意勤看火候很容易煎过色。然后侧面也可以烤一烤，就有酥的掉渣的效果啦。哈哈！
出锅，整体看一下
馋人的角度
啊，酥的掉渣完全被你看透
来一口吧，有肉却不腻，酥却不干
我配了凉菜和砂锅🍲吃的，很满足啊，太好吃啦~
虾仁蒸冬瓜
用料：
1圈冬瓜
200克虾仁
1根葱
2片姜
4瓣蒜
1勺料酒
半勺盐
1勺淀粉
1勺耗油
做法：
冬瓜去皮改刀去掉瓜瓢，切成5毫米薄片，放进圆盘围成圆形。
鲜虾去皮去虾线切成小块放入碗中，加入盐，料酒腌制10分钟。
冬瓜放入锅中蒸10分钟，倒入虾仁再蒸5分钟。热锅放油加入葱姜蒜，炒香后加食盐，耗油搅拌均匀加水淀粉，大火沸腾后淋到冬瓜和虾仁上，撒上葱花即可。
喜欢吃辣的朋友也可以加一点辣椒调味。
豇豆烧肉
用料：
豇豆
克五花肉
老抽
料酒
盐，糖
鸡精
姜，蒜
做法：
中火热锅放油，先加肥肉，炒一会，再放瘦肉，炒至肉变色，放入一大勺料酒，一勺老抽，少许耗油，加入一勺盐，一勺糖。加入一杯水。盖上锅盖，水烧开后转小火闷煮。
水快少干时加入少许红腐乳。没有可以不加。
十五到二十分钟后将肉推到锅的一边，在另一边放入姜和蒜末，转中火炒出香味后和肉炒在一起。倒入豇豆，翻炒均匀至豇豆变软后加入水和豇豆平行，加入少许盐。盖上锅盖，中火闷煮。
水烧到一半加一点鸡精进行翻炒。水烧干时即可出锅。
蔬菜火腿披萨
特别简单的蔬菜披萨，蔬菜是家里有什么材料都可以放的，面的话，我原来用水换成牛奶揉，吃起来也是一股奶香，特别赞！
用料：
100g高筋面粉
50g低筋面粉
2g干酵母
80g温水
适量卷心菜
适量土豆
适量黑木耳
二十五粒左右毛豆
一颗大红椒
五片腊火腿肠
半个西红柿
少许黄油
一小勺盐
适量马苏里拉芝士
适量披萨酱
做法：
先把高筋面粉和低筋面粉混合，温水放微波炉叮个几秒钟微热。干酵母放入温水中，搅拌均匀，这个好等会发酵。面粉中慢慢的加入酵母水，揉至光滑，可以多揉会，然后放入温暖处发酵一个小时。我都是放碗热水在烤箱里，面团放进去发，这样时间快。（发酵两倍大，手按着不回缩）
发酵的过程中可以整理食材，蔬菜洗净，土豆切片，红椒切片，黑木耳泡发切小块，西红柿腊肠切片，卷心菜手撕。锅中放油少许，炒制土豆毛豆，加入黑木耳，放点盐，蒸鱼鼓油，辣味鲜。
面发好后，揉好排气，用擀面杖擀成圆形，披萨盘提前抹点黄油，防止粘盘。面团放入披萨盘中，用手调整，中间薄两边厚。抹上适量披萨酱，抹匀就行，喜欢可以撒点披萨草，在撒一层马苏里拉芝士，放入炒好的土豆毛豆黑木耳。撒一层马苏里拉芝士，放入西红柿腊火腿片，在撒一层马苏里拉芝士，最后放入卷心菜彩椒，面上多撒一点芝士。
最后可以放入烤箱180度烤至十五分钟左右（中层），然后就可以开吃啦！
青菜面
最近爱吃宽面 滑滑的 怎么快速的糊完娃的一顿早饭也是个难题 这面用猪油 猪板油熬的猪油也行 红烧肉剩的油也行 猪肥膘煎出来的油也OK
用料：
随缘青菜
300g宽面
适量盐
看做法酱油
做法：
小半碗的生抽 烧开 去掉酱油的生涩味 也会更香点 
碗底 猪油一茶匙 一勺煮过的酱油 加一些盐 盐少点 不够再加 盐多了不好弄 宁可少量多次的加
煮面这步忘记拍了 面熟后 滚汤的面汤水冲人碗底 调整咸度 
放入面条收工。青菜可在煮面条到半熟时加入一起煮
豇豆炒肉丝（豆瓣酱版）
豆瓣酱买了一阵都是轻度开发用途，今天来配个菜发挥下重要作用。
用料：
200克豇豆
200克猪肉
3大勺豆瓣酱
1勺淀粉
做法：
食材洗净备用
豇豆切滚刀块 方便煮熟入味
猪肉切丝
猪肉丝放少许面粉和一勺豆瓣酱，拌匀腌制一刻钟备用。
豇豆用水焯三分钟断生，取出沥干
油中火煸炒大蒜头出香味。
加入肉丝炒到肉色变白
加入豇豆一起翻炒
炒匀后加入三勺豆瓣酱并添少许水翻炒
5分钟左右出锅装盘
椰蓉小饼干
闲暇的下午时光，还有什么比椰蓉饼干加一杯浓香的咖啡来的惬意呢
用料：
80g黄油
75g椰蓉
35g白糖
1g盐
10g面粉
1个鸡蛋
做法：
将黄油软化切成小块放入碗内，加入糖和盐，打蛋器打发
加入蛋清，继续打匀
加入椰蓉，搅拌至均匀
筛入面粉，搅拌均匀后静止15分钟
烤盘内铺油纸，揉成小球型，放入烤盘内压扁，大小以铺满烤盘为准
烤箱预热175度
刷上蛋黄液后入烤箱中层，上下火175度，约10分钟左右，表面金黄即可
取出后放至室温即可
酒酿的制作，附加酒酿鸡蛋的做法
因为超市里买不到我家乡的酒酿，所以就动手自己做，做过几年了才终于来写个方子，步骤简单到你都想像不到。
用料：
500克糯米
2克酒曲
一大碗凉白开
做法：
准备工具:
拌米饭用的大盆一个
饭勺一个
盛装酒酿的可密封容器一个
第一步，糯米提前用水泡2-3个小时。
第二步，将泡过的糯米放到蒸锅上，大火烧开，转中火蒸约20分钟，看到米粒变透明就差不多好了，可以尝一下。
在这个时候可以烧一锅开水，将待会儿要用的器具全部烫一遍，进行消毒，手也洗干净，一定要无油，倒一碗开水晾凉。
第三步，米饭蒸好后趁热装进盆中，摊开散热，放凉至手温。
第四步，待米饭凉至手温后，将2克酒曲用一勺凉开水化开后倒入米饭中，接着用饭勺将凉开水一点一点的浇在糯米饭上，浇几勺拌几下，到图中这个粘稠度，就是盆里没有积水，米饭湿润黏连感强时就好了。
第五步，将拌好的米饭装入已消毒过的大容器中，稍微压平，戳几个洞，再在表面均匀的浇些凉开水，水量到洞的一半就可以了。
第六步，密封好容器，放进发酵箱，34度。没有发酵箱的朋友，就直接放在温暖的地方，建议用透明保鲜盒，导热效果好，而且还能够直接看到状态，最好包一层保鲜膜保证不受外部感染。
下图这是34度12小时后的状态，仔细看底部已经出一层水了。
下图是34度24后的状态，出水又多了点。
下图是48小时后的样子，因为发酵箱我在中途有关过，所以不完全是在34度温度下发酵的。这个时候酒酿出水和米饭平行，底部微微有些浮起，我就停止发酵，放入冰箱了，想要继续发酵也可以，我是怕酒味重就没有再继续。
在我们家乡，坐月子期间都会每天吃一碗这个红糖酒酿鸡蛋，姨妈期间或者女生们平常有熬夜或者气虚也可以煮一碗，民间滋补佳品哦。
酒酿鸡蛋做法:
锅热倒入适量菜籽油（其他油也可以，菜籽油碰撞酒酿，香气是别的油不能比的），油温能看到锅里冒烟时倒入一个蛋液炒至略微焦黄，倒入酒酿，翻炒出酒香后倒入适量水，烧开后即可关火，一定要趁热吃才有效果，吃完后全身暖暖和和的。
有疑问可以联系我讨论的哈。
咖喱土豆薄切板腱牛扒
用料：
1个土豆
1勺淘大咖喱酱
1块薄切西冷牛排
小半个洋葱
一1克盐
适量黑胡椒
5克牛油
30克(可略)椰浆
做法：
下橄榄油中火炒一下洋葱出香味，加入土豆块，一勺淘大咖喱酱加水稍焖煮。椰浆30毫升(可略)调好味道。把切条的西冷放在上面稍煮熟。
8成熟，起锅。
~
清汤龙须蛋面
网上教程步骤复杂又油腻，只想好好吃碗面🍜
用料：
1个鸡蛋
1颗青菜
1人份龙须面
适量盐
一勺小磨香油
适量味精
适量五香粉
几滴生抽
做法：
碗中加入辅料：香油、盐、味精、五香粉、生抽。
食材准备：摘好洗干净的青菜、打散的鸡蛋。
小锅中加入少量开水，沸腾后倒入打好的鸡蛋，待蛋花散开，倒入准备好辅料的碗中。
小锅中再加入开水，将青菜焯熟捞出备用。锅中下面，大火沸腾点水3次转小火后关火焖片刻（时间根据喜食面条硬度决定），捞出面条至蛋花汤水中。加入焯好的青菜即可。
咖喱鸡肉盖饭
这款咖喱盖饭，里面的鸡肉可以换成你喜爱的各种肉，但是土豆不要少哦，下班回来，自己动手十多分钟热热呼呼的一盘菜来了，拌上一碗米饭，一顿香喷喷的晚餐便解决了，吃不完的可以速冻在冰箱，然后吃多少用勺子舀出多少解冻即可!
用料：
300克鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
5块咖喱
适量料酒
1个青椒
做法：
土豆去皮，胡萝卜去皮，洋葱去皮去须，青椒去蒂，尽量切成小块状，备用。
鸡大胸肉切粒、用料酒腌制几分钟。
锅中放入油，比平时炒菜稍多一些，小火就可以。放入腌制好的鸡肉丁，划炒至鸡肉变白色，把鸡肉盛出，备用。
加入土豆丁，炒一分钟后加入胡萝卜粒，在炒三分钟，我平时都是这么做，也可以先炒胡萝卜，让脂溶性营养成分更易吸收。加入剩下的洋葱和青椒，翻炒至略出水。
锅里倒一碗水，加热至沸后放入咖喱块，我用的是一盒六块的，两三人份的四五块就够了。加入炒过的鸡肉，搅匀后煮几分钟就好了。
米饭在碗内压实到处，浇上做好的咖喱鸡肉，香喷喷的准备开饭喽。
蟹粉豆腐
这次买的螃蟹很小，但是肉很饱满，黄也多，就是剔肉是个体力活和耐心活。这一小碗用了2小时，肉加黄只有100g。
用料：
螃蟹
豆腐
盐
淀粉
料酒
做法：
螃蟹蒸熟剔出蟹肉和蟹黄
炒锅加油烧热放入蟹肉蟹黄煸炒，加一勺料酒，继续炒，加切好的豆腐翻炒，加少许水，中火炖一会，加盐调味，淋上湿芡粉勾芡出锅
仿真香菇包
用料：
面粉200克
酵母2克
温水100ml
可可粉             少许
莲蓉馅
做法：
发好的面1/4留做香菇柄，其余的分成均匀的面团，擀成圆形
包入馅料
包子收口，稍微按扁一些，做成香菇头的样子，小面团搓成椭圆形，一头稍微尖些，做成蘑菇柄的样子
薄薄抹上一层可可粉，醒15分钟
冷水上锅，上气后蒸15分钟，焖5分钟
冷水上锅，上气后蒸15分钟，焖5分钟
蒸好的香菇包
蒸好后，包子膨胀，露出香菇的纹路
香菇包底部挖个小坑，把香菇柄小的那头塞进去，以假乱真的香菇包就做好了😊
是不是像极了一个个真的小香菇啊😜
有颜有料的圆白菜抱蛋饼
圆白菜抱蛋饼还是在去年做过一回，它取材容易，做法简单，营养健康，外形美观，今日特地记下做成此饼之法。
用料：
适量圆白菜
一个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
少许辣椒粉
做法：
圆白菜切成细丝。
平底锅刷油，将圆白菜铺在锅里，中间挖一个洞。
洞里打进去一个鸡蛋。
撒上少许盐、胡椒粉、辣椒粉。
全程开小火，盖上锅盖，焖至蛋白发白。一定要盖上锅盖，盖上锅盖，盖上锅盖，这样才能得到很漂亮的溏心蛋。
转移到盘子上，看，蛋黄流出来了哟，嘻嘻嘻。转移的时候一定要小心，尽量不要破坏造型，即使手残不小心打散了圆白菜丝，也不要紧的哟，难道我们还不能再手动修复一下嚒。。。。。
杏仁杯子蛋糕
尝试新作品
用料：
180g全蛋
150g糖
40g杏仁粉
110g低粉
150g黄油
100g装饰用：淡奶油
10g糖粉
适量杏仁片
适量草莓，蓝莓
做法：
全蛋打发，糖分4次下，打至划八字不易消失
黄油隔水融化，待用
杏仁粉和低粉过筛，搅拌均匀
把黄油倒进面糊，搅拌均匀
烤箱预热200度面糊倒进杯子7，8分满，入烤箱烤15分钟。提醒一句每个牌子的烤箱温度不一样，时间和温度上要酌量增减。
等待蛋糕的时候，打发淡奶油，放入冰箱，洗干净水果，杏仁片稍微烤香，还有防潮糖粉。
组合一起，最后撒上防潮糖粉就可以了。
自制柚子茶
这次买的是红柚不好👎不红皮还太厚味道一般只能做柚子茶，买一瓶也是很贵滴，自己做真材实料无添加，平时可以沏柚子茶喝去火润肺化痰或摸面包/馒头都好吃。
用料：
5个柚子
200克蜂蜜
250克冰糖
少许盐
适量清水
做法：
柚子皮用盐搓洗干净
柚子皮厚的话先把皮上的白肉削下来一部分
放入锅里加水
煮至表面变色
捞出沥干水份放在板上
用小刀🔪慢慢把白肉刮下来
刮到这程度即可，尽量不要带白，不过喜欢吃带点苦味可以留点更去火。
把柚子肉掰碎点好煮
柚子皮切丝和掰好的柚子肉、冰糖混合
加适量清水开大火煮开
煮到汤汁快收干时
需要不停的搅拌以免粘锅
好了煮到汤汁浓稠关火稍微凉一凉
把蜂蜜加进去
搅拌均匀完成✅装瓶密封保存
鸡翅根
很好吃的一道菜
用料：
个鸡翅根
片姜片
勺生抽
克盐
10粒花椒
1干辣椒
1克芝麻
做法：
买好的鸡翅根用水焯一下
葱姜花椒爆香，郫县豆瓣酱炒出红油
水漠过鸡翅根即可
小火15分钟
出锅撒上芝麻葱花即可
香辣可口 粤式肉沫茄子
疫情期间不敢吃外卖，自己带饭去公司，早上起来打开冰箱，走之前酿豆腐用剩的肉碎，还有茄子，主要是想试一下昨天买的辣豆瓣酱味道如何，今天分享的茄子口内偏广东口味，希望大家喜欢
用料：
一个茄子
40克肉沫
一瓣蒜头
半茶匙辣豆瓣酱
半茶匙柱侯酱
一茶匙蚝油
半茶匙老抽
一茶匙芝麻油
适量米酒
适量热开水
做法：
主要材料，如果喜欢再辣一点可以把辣豆瓣换成郫县豆瓣
蒜瓣切成蒜末，辣豆瓣和柱侯酱混合，备用（这里只是放一个碟，别把蒜末和酱料混合了）
肉沫下适量生抽和生粉搅拌均匀给
茄子切成自己喜欢适口的大小
油锅烧热下比平时多一点的油，把茄子炒定型，炒到外皮起焦出锅备用
下少许油，油烧热后改小火下肉沫压成肉饼把两面煎出图片中的焦褐感再炒散
把火改中火，下米酒去除猪肉膻味，继续炒香
把肉推开，下蒜末炒香
蒜末炒香后和肉沫炒匀，改小火下辣豆瓣酱和柱侯酱，切记在把酱料炒匀之前不能大火，否则容易糊锅
把茄子回锅翻炒，然后加热水大概和食材齐平小火焖五分钟
时间到，下一茶匙蚝油，然后开大火收汁，加入适当淀粉水把汁水收浓稠
最后下半茶匙老抽上色，出锅前加点芝麻油增加香味
出锅装盘，也可以适当加点葱花装饰
前面都是摆盘装逼，毕竟是带去上班吃的还得放饭盒里（代价是又得洗一个盘子233）
菠萝咕咾肉
用料：
半斤里脊肉
半个菠萝
2勺番茄酱
1勺白胡椒粉
2勺淀粉
4勺面粉
做法：
1、里脊肉处理切丁
2、在处理好的里脊肉里加胡椒粉，盐，葱姜水腌制一会。
3、用面粉，生粉，泡打粉调制糊.比例为3:2:1
4、锅里倒适量油，开始炸制
5、再用糖，醋，番茄酱调制酸醋汁
汁调好后，锅内留些底油，倒入炸好的里脊肉跟菠萝，翻炒至均匀就可出锅。
纳豆拌饭
山东老家有一种豆酱和纳豆很像，还有一种臭臭的味道，配上葱花特别好吃。相比来说，纳豆口味太轻了。。。
纳豆丝滑滑的，吃起来有种舌吻的感觉。。。
用料：
热米饭
一盒纳豆
生抽
芥末
葱花
做法：
纳豆和生抽、芥末搅拌均匀出丝，拌好放在热米饭上，撒上葱花，开吃。
酸奶戚风蛋糕6寸-空气炸锅版
用料：
2个鸡蛋
100克酸奶
80克面粉
2滴白醋
30克油
60克糖
1张锡纸
做法：
准备好所有的食材，我这里用的就是普通的面粉，油是大豆油（要用没有味道的油）。打开空气炸锅200度预热15分钟。
酸奶中加油搅拌均匀，搅拌的时间可以长一点，一定要充分融合
分离蛋清蛋黄，蛋清放入干燥（无水无油）的盆里放进冰箱冻一会;蛋黄加入酸奶与油的混合物中搅拌均匀
少量多次的加入面粉，搅拌至无颗粒状态，面糊不要太厚。我不小心调厚了...正常应该是比这个状态稀一些。面糊厚了的话口感就会厚重，失去了酸奶蛋糕的轻盈感。
把蛋清从冰箱里取出，加入两滴白醋打发，期间分两三次加入白糖。打发好的蛋清提起呈小尖勾。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，不要搅拌！划Z形拌。
将拌均匀的糊糊倒入蛋白霜中与剩下的2/3切拌均匀。
最后将均匀的面糊倒进六寸的蛋糕模具里。离桌面30cm处震两下蛋糕模具，震出气泡。蛋糕液厚了...
这步很重要！！！一定要盖上锡纸，不然蛋糕表面会糊会裂开！将盖好锡纸的蛋糕糊放入空气炸锅里，200度45分钟。
到时间后将蛋糕取出震一下，倒扣放凉。
成品
芃芃辅食记之南瓜泥
用料：
南瓜
米糊
做法：
南瓜切块，蒸熟，搅拌成泥，加入米糊
橙子小厨*泡仔姜
可能是因为体寒，超爱吃姜，各种做法的姜，其中就包括这款糖醋泡嫩姜/仔姜。每天早上三两片，美味又健康~~
用料：
一包新鲜仔姜
3/4瓶白醋
一小把冰糖
适量盐
一只干净干燥的玻璃容器或泡菜坛
做法：
嫩姜洗净，小刷刷即可，不必去皮；
姜切薄片，撒适量盐抓匀，静置两三个小时；
白醋+汤调成泡姜水，冰糖白糖都行，若用冰糖，可与白醋一起先拿锅小火烧化，放凉后用即可，醋糖比例随个人口味，喜欢酸的糖少点，喜欢甜的糖多点，喜欢吃辣的也可以再放辣椒的；
倒掉腌姜盆里杀出的水，进一步抓干姜中水分，把姜塞进玻璃瓶，再倒进调好的泡姜水，水刚没过姜即可；
腌制三四天后就可以吃啦~~
花胶猪肚鸡怀孕版
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒味，我是很喜欢这个汤，特别的补胎，因为怀孕的关系，特别加入了花胶跟改良了其他药膳。
用料：
1个猪肚
半只土鸡
3片姜
6个红枣
适量盐
40克花胶
25克党参
15克白术
25克山药
15克麦冬
15克玉竹
做法：
猪肚买回来洗干净，用流动水冲洗一下，用盐反复搓，换水然后用醋搓，换水放面粉洗，再换水用醋洗，基本干净没味道了。盐要多，醋要多，面粉要多，就很快洗的干净，反正我洗一个猪肚就10来分钟，记住必须两面洗干净
放姜片，八角，水，煮猪肚大概10分钟，因为洗得比较干净，你看都没什么杂质，飞水的目的是去除一下味道
洗干净的猪肚如图
清洗干净，切块，孕妇的话，怎么方便怎么来，我觉得这样切好了再煮挺好的，不影响口感
鸡肉切块备用
药材洗干净备用
鸡，猪肚，药材全部倒锅里
花胶洗干净备用
水，鸡，猪肚，花胶，药材全部一起煮，大火煮开，小火炖40分钟就可以吃了，如果鸡比较嫩的话建议先煲花胶，猪肚药材15分钟，鸡后下煲25分钟左右口感会比较好
枸杞最后5分钟下
猪肚很好吃，配点辣椒蒜蓉开胃
小鱼胶适合煮一家大小的汤，随便抓一把
90头的黄花胶也不错👍
麻辣牛腩面 -- 凯伍德厨师机版
秋天的感觉越来越浓啦~ 每天风都是呼呼的刮~ 本来想做冷面的想法也改成了做汤面，目的非常明确要够热乎够麻辣要吃完额头会冒出亮晶晶的小汗珠就最爽不过啦~找到我翻了记食谱的小本本翻翻翻发现之前有记录过台湾一个叫吴秉承的师傅（长得挺好的 白净款 他那期的节目youtube可以找到 ）发的红烧牛肉面的做法，味道赞得很~ 这次改动一下做成麻辣牛腩面也一样好味道，不光是牛腩够味，汤汁够浓厚而且这次做的面条口感上也是筋道、有吃头。

做面条用到了凯伍德的厨师机KM336和它的两款压面&切面配件，不得不说真的很棒，这两款配件对我来说实用性很大的，比如做个什么面条，木材面包或者做馒头偷懒不用手揉都可以用压面配件来完成，毫不费力如有神助什么的不要太幸福啦~~ 这款厨师机长得也很是漂亮，白白嫩嫩区别以往的硬汉风格。容量方面也很适合家庭使用，4.6l的容量大小刚好，量大一点一次三条吐司的面团量也能拿下，量小一次4个蛋的戚风蛋白也能搞定，可以说是居家必备良物呀~

10月18日10:00～10月20日10:00，凯伍德KM336厨师机下厨房特惠2690元（原价2990元），http://m.xiachufang.com/goods/46759
打开自己的下厨房APP账号，点击右下角“我”-“优惠”-“兑换优惠券”，输入暗号“爱是一道光”，还可以兑换到立减100元的优惠券，到手只要2590元～
用料：
#汤用料
1斤牛腩
四分之一个洋葱
一小段大葱
一小块生姜
4~5个干红辣椒
2个八角
1个草果
适量花椒
一大匙豆瓣酱
一大匙番茄酱
1小半碗生抽酱油
两小匙老抽酱油
两小匙糖
少许胡椒粉
少许五香粉
一根（中等大小）红萝卜
#面条用料
500g高筋面粉
200ml水
1个（去壳50g-53g）鸡蛋
2g盐
1g食用碱
做法：
这就是这次用到的厨师机啦~系不系很好看哈哈哈 白色简约系~
牛腩洗净沥干（我买的是已经切成块的牛腩），锅烧热放油，下牛腩和洋葱翻炒一会儿，牛腩变色后下干红辣椒、花椒、葱片、姜片炒香。
撒适量白胡椒粉、五香粉，翻炒。
加豆瓣酱、番茄酱、糖炒匀。
倒入生抽酱油、老抽酱油。
下胡萝卜（切滚刀块），加没过牛腩的水。
大火烧开后转小火炖1小时左右。
踏当~ 浮着红彤彤牛油的麻辣牛腩就完成啦。
接着做面条啦。

高筋面粉和盐还有鸡蛋倒入厨师机搅拌桶中。
将食用碱放入冷水中化开。（注意啦做面条请一定用凉水哈）
步骤10倒入步骤9中，装到厨师机上。
使用搓粉浆，开1档揉成絮状。
将絮状面团倒在揉面台上，揉成一个像杰森斯坦森那种糙汉子一样的糙面团。（成团就可，不用特别光滑）放入密封容器中，醒面半小时。
醒好的面切成两等份或者四等份。（经我捣腾后觉得分成四份会更快更好的压出光滑面皮。）
安装压面配件。（这里需要先开低档位，1档还要往前的档位，然后再慢慢插入压面配件才能卡扣到位。）
先用压面配件厚度1的档位，厨师机同样1档位速度反复压两三次来将粗糙面团压成面皮。
接着换到压面2档厚度，厨师机速度不变，压出更薄更光滑一些的面皮。同样重复两三次。
接着换3档厚度继续压面，同样重复2~3次。
接着压面配件一直加大从4档、5档到6档结束，厨师机速度始终保持1档不变，每一档都压个2~3次，此时的面皮非常干爽光滑，压面结束。
这一大片的摸着手感一级棒，怕粘的同学可以撒些干面粉，其实也不会粘的啦。
接着换切面配件。安装方式同步骤14。
将压好的面皮放入切面配件中，切出宽面。
切好的面条撒干粉防粘。（这里一定要撒粉了哈，因为不撒肯定不好抖开。）
锅中加足够水，加一大匙食用油，烧开，下面条。
煮到差不多的时候可以夹一根咬开看看有没有夹生，如果有就继续煮一会儿，没有就及时关火。（其中如果有扑出来的感觉加适量冷水即可。）
捞出沥水。
将面条先摆入碗中，然后浇上之前做好的麻辣牛腩，烫几根青菜搭配一下就完成啦。
如果一次压的面条多的话就分成小袋冷冻保存，一袋为一次你能吃下的量，要煮的时候直接拿出来煮就可以。
培根土豆泥卷
用培根卷起土豆泥，再撒上芝士。
芝士就是力量。——培根。
培根本来就是很百搭的食材，培根和土豆泥怎么搭配肯定都不会难吃，但土豆泥的风味我挺纠结。这次是要做给厨友会的大家吃，白白不吃葱，不能夹葱花土豆泥，所以就想出了用洋葱和黄瓜来增添风味。最后加上混合芝士和欧芹碎之后，趁热一口下去没想到竟然很好吃！
这么简单又好吃的菜谱，一定要试试哦！
用料：
#土豆泥
1个（中到大号）土豆
1/4个洋葱
1根小黄瓜
少许盐和胡椒
#培根卷
9片培根
9根牙签
适量马苏里拉芝士条
适量切达芝士条
适量干欧芹碎
做法：
土豆去皮切小丁煮软后滤干水压成土豆泥，和黄瓜小丁、洋葱碎拌匀，用少许盐和胡椒调味
舀一大勺土豆泥放在培根片上，然后将培根卷起，用牙签固定
将烤盘垫上锡纸，放好土豆泥培根卷
马苏里拉芝士、切达芝士、欧芹碎混合均匀
将芝士洒在每个培根卷顶部，烤箱180-190度烤20分钟即可
无花果酸奶面包
用料：
400g（80%）高筋面粉
100g（20%）低筋面粉
100g（20%）酸奶
80g（16%）砂糖
6g（1.2%）盐
5g（1%）干酵母
50g（10%）鸡蛋
170g（34%）牛奶
80g（16%）黄油
适量，馅料无花果
适量，馅料提子干
做法：
将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟
分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团擀开，放入提子干和无花果
将面团卷成圆柱状
从中间切开
扭成麻花型
放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
发酵好，表面刷上蛋液
撒上椰丝
以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟
韮菜猪肉水饺
韮菜性温，有补肾补阳的作用，有壮阳草之称。韮菜中含有植物性挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇适当吃些韮菜，有益于增进健康。韮菜健胃消食，具有保暖、健胃的功效，所含的粗纤维可促进肠蠕动，不但可预防惯性便秘和肠癌，还可以将消化道中的某些杂物包裹起来，隨大便排出体外。被称为”洗肠草”。而且还有散瘀、活血、解毒的功效，还有益于人体降低血脂、防治冠心病、贫血、动脉硬化等。总之韮菜中含有对人体很多有益的东西，建议大家多吃韮菜。
用料：
500克韮菜
500克猪肉
2个鸡蛋
1勺老抽
适量鸡精
适量盐
适量香油
适量花生油
做法：
猪肉垛成泥，各种调料备齐。
顺一个方向搅拌上劲。
备好韮菜。
准备好饺子皮后再把馅搅拌好，就可以包饺子了。
好了，饺子包好了，烧开水
就可以下饺子了。韮菜馅不需要火候太大，饺子肚鼓起来就可以了。
早餐霸王~沉甸甸鸡蛋汉堡
小区里有个鸡蛋汉堡摊子，出摊十几年了，生意火爆到不预约都买不到。最初是发短信预订，后来是加微信，也算是跨越时代的美味了。
为什么这么红火？根据我买和吃的亲身体验，他们家的特点主要有俩：一、料特别足；二、干净。
好像没什么特别的哦？但早餐嘛，这两点已经足够圈粉了。
我曾经买了他们家鸡蛋汉堡回来仔细称重，分解，品尝，哈哈，也是挺闲。最后在家做出了我认为八九不离十的成品。
时不时的自己做一锅，成本低是肯定的，过程也挺有趣。以下记录一下自己的用料与过程（这里是七只鸡蛋汉堡的用量，因为我的模具一次就能做七个）：
用料：
250克面粉（中筋）
3克盐
1克花椒粉
1克无铝泡打粉（可不放）
400克水
120克五花肉（碎成肉馅）
10克水（肉馅用）
10克生抽（肉馅用）
2克盐（肉馅用）
1克白胡椒粉（肉馅用）
5克葱花（肉馅用）
3朵泡发的黑木耳（肉馅用）
10克植物油（肉馅用）
7个鸡蛋
30克植物油（刷模具煎堡用）
做法：
调面糊：面粉加盐花椒粉泡打粉，加水，调成浓稠的面糊，静置15分钟备用。用的时候再次搅匀。
调肉馅：五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等，搅匀上劲，备用。
烧热模具，在每个圆坑里刷上植物油（多一点），然后打入鸡蛋。
用餐刀或其他工具，把蛋黄戳破，熟的快。然后翻面，把鸡蛋整个煎熟。
之后用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边，往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊，再把鸡蛋放回面糊中，按压，使鸡蛋与面糊结合紧密。
把调好的肉馅等分七份，平铺在面饼+鸡蛋上。
把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅，一同铲出来，往圆坑里倒入一大勺面糊，再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里，按压，使面糊从四周向上涌溢，包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组装好啦。
接下来，在饼上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙饼一样。
直到两面金黄，整个汉堡比较结实有弹性，就是熟了。
看一下厚度，还不错哈。外壳有点脆，咬下去层次还挺多。整个鸡蛋汉堡沉甸甸的很有分量，凉了也不会瘪掉，缩小。
咬开的层次，面饼+煎蛋+肉馅+面饼，还是挺均匀的嘿。
因为材料里有咸度了，直接吃就行。也可以抹豆瓣酱黄豆酱，辣椒油。
大S版网红咖喱鸡肉饭
幸福三重奏里大S为汪小菲亲自做的咖喱鸡肉饭，好吃到爆！！尝试着做，一次成功，非常简单！咖喱味儿特别浓郁，不要太好吃哈哈！给喜欢咖喱的爱人亲手做一份高颜值的爱心午餐吧～幸福感爆棚呦🍀
用料：
1只鸡脯肉（鸡腿肉）
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
6块（1盒）咖喱块
3片芝士片
2片芒果干
160g牛奶
30g黄油
适量黑胡椒
2勺料酒
2-3片香叶
2碗米饭
做法：
独家秘制，要用到这些作料哦～
鸡胸肉切丁（我切的有点大了），用料酒和黑胡椒腌制。
腌制中……开始准备其他食材。
土豆、胡萝卜切丁。
洋葱切丁。
黄油下锅融化后，用小火把洋葱炒出香味儿，再倒入鸡丁翻炒。
鸡肉翻炒变色后，放入土豆和胡萝卜，继续翻炒两分钟。
加入开水，没过食材（水位高出一厘米即可），放入两三片香叶。
煮开后，放入一盒咖喱，要掰成6块放进去哦，继续煮5分钟。
重头戏来了～两片芒果干，这可是大S独家的秘方哦！
芒果干记得要用厨房剪刀剪成细条。
煮十分钟，倒入2/3盒的纯牛奶，搅拌煮开。
在此过程中，一定不要离锅，全程都要不停地搅拌哦！
嘿嘿，满满的爱心就在这里体现了❤❤❤
到这里，咖喱的味道已经很棒了，但我想咖喱更浓稠一点，就放入一片芝士片，等芝士融化了，就OK了！
接下来就要摆盘了。用小碗盛一碗米饭压实，倒扣在盘子上，撒上黑芝麻，可爱的饭团就做好了。
再盛出咖喱鸡肉块，酱汁要多多的，取一片芝士片放在上面，就可以开动了！
超级美味！好吃到撑💕
奶茶
用料：
约2小勺蛋奶油
300克牛奶
1小包（15克）红茶
1小勺炼乳
做法：
牛奶倒进小奶锅，放入红茶
加1小勺炼乳
加淡奶油约2小勺
将原料煮开，过滤出茶叶即可享用醇香奶茶了，可以看到薄薄的奶皮哦
腊排骨火锅
读书的时候认识好多恩施同学，其中1位常送我恩施腊肠和柏杨豆干，自此迷上恩施美食。如今这位友人荣归故里，空留我在岭南流口水，特意向她学了腊排骨火锅，以飨口腹之欲。
用料：
1斤恩施腊排骨
1个番茄
1把豆芽
2张千张
2颗娃娃菜
4个恩施小土豆
适量八角桂皮豆瓣酱盐酱油
适量折耳根蒜泥小葱腐乳辣椒粉香菜
半块荆州鱼糕
做法：
腊排骨切段提前2小时泡水，这样可以去掉咸味并且让排骨变软。
番茄切丁
准备适量花椒辣椒大蒜，少量桂皮香叶
热锅冷油，倒入上述香料和1大勺豆瓣酱炒香
倒入腊排骨一起翻炒
倒入番茄丁加少量酱油翻炒，番茄出汁后加水煮开，水开后转小火煮10分钟，锅底搞定。
另起一锅准备其他火锅食材，参照日式海鲜锅做法逐层码入自己喜欢的食材。首先铺一层黄豆芽打底。
豆芽上放入切段的娃娃菜，然后放入土豆。记得土豆一定不要直接铺到锅底，否则容易粘锅。
土豆上放入切片鱼糕，千张丝，蟹味菇，码放时候尽量均匀，这样一锅可以放更多菜🤔
将煮好的火锅汤底倒入码放好的火锅食材锅，开大火烧开，将全部食材搅拌均匀，小火煮10分钟，火锅大功告成。
接下来是腊排骨火锅的灵魂——火锅蘸水！如图将蒜泥，淡味麻油腐乳四分之一块。折耳根1条切碎，小葱香菜切碎，及云南单山蘸水适量放入小碟。
加入一勺火锅汤，几滴食醋，蘸水完成
一起拥抱脂肪吧～
韩式南瓜粥
用料：
克南瓜
克糯米粉
克水
克冰糖
粒枸杞
克牛奶
克黑芝麻
做法：
随后再补过程——


南瓜粥关键要用糯米粉
水粉的比例很重要，做出来才能不稠不稀，口感刚好
牛奶不是必须。
中秋团圆蛋黄莲蓉月饼
用料：
24个蛋黄
500克莲蓉馅
300克面粉
210克蜂蜜
6克碱水
75克食用油
1个鲜蛋黄刷色用
做法：
蛋黄莲蓉月饼做法一盘12个月饼用量
食材：
月饼皮料：300克面，210克蜂蜜，6克碱水，75克食用油（玉米油葵花籽油都行，无异味的就可以）活好面团，不用揉，全部抓匀就行裹上保鲜膜醒面一个小时，多点时间也没问题，别放冰箱就可以。
馅料：网购蛋黄在白酒里滚一圈，上锅蒸熟凉至备用；网购顺南牌金装莲蓉馅500克，平均分12份。
分好的莲蓉馅按照喜欢包裹蛋黄1或2个，全部包好。

做月饼：1.醒好的面分成12份，取一份按扁包裹一份馅料，用虎口往上推，多做几个就知道了，全部包好后；2.用网上购置的月饼模具100克的压制包好的月饼（裹一层面粉，方便压制）压成型；
烤月饼：预热烤箱200℃放入一盘12个月饼烤5分钟定型，拿出刷一层薄薄的蛋黄液，180℃烤15分钟取出放凉后装袋密封，过一天就软软的。
无糖伍仁月饼
送给不爱吃甜伍仁月饼的老爸！买的无糖转化糖浆，它到底含不含糖我也不知道，不过用它做出来的月饼没那么甜。此方留供自己查看，大家可参考，此方可以做100克11个月饼，我用的是35.8克皮，70克馅，正好皮馅都不剩！皮馅也可按3:7分！                                                                             爱吃点甜的可以将60克无糖转化糖浆换成60克麦芽糖或者转化糖，也可30克麦芽糖30克无糖转化糖浆，只要总量60克，麦芽糖、无糖转换糖浆、转化糖浆随意搭配。
用料：
140克无糖转化糖浆
50克花生油
4克枧水
200克中筋面粉
420克各类坚果干果
140克各类果脯
60克无糖转化糖浆
50克花生油
60克凉白开
30克炒熟的糯米粉
30克炒熟的中筋面粉
刷月饼表面鸡蛋黄、四分之一蛋白、2克水，一滴转化糖浆
做法：
将无糖转化糖浆140克、花生油50克、枧水4克混合均匀后加入200克面粉，用不粘刮刀翻拌至无干粉，盖保鲜膜室温醒面2到4小时，不要超过四个小时—两个半小时到三个小时做月饼效果最佳
各类坚果、果脯称重混合。坚果类420克，果脯类140克，总重量560克就行，至于怎么搭配随意！坚果要原味的，要烤熟或炒熟。如果加核桃，生核桃用锅炒熟趁热剥皮，不剥皮的核桃仁带涩味影响月饼口感。各类坚果用刀在案板上切成小块，红绿丝也要切小段，坚果类都切成南瓜子大小，果脯果干类也要切成小块，不要太大不好包。
将无糖转化糖浆60克、花生油50克、凉白开60克倒入盆内搅拌至乳化，不知道乳化状态如何的，就不停的搅拌五分钟左右即可！乳化好馅不易出油！
将馅倒入乳化好的液体盆内，用刮刀翻拌均匀，分次加入炒熟的糯米粉和中筋面粉，一定要分次加入，看馅的状态添加，面粉不一定能用完。带不沾手套将粉和馅充分揉合，我这个是刚开始用拌刀后来带手套揉的。
馅做好的状态—-单只手可以捏成团，不要太硬了，馅静置半小时后会变得更硬些，太硬了压模的时候容易散，也不要太软，馅软成品月饼也会很软粘。
馅盖保鲜膜静置半小时以上，观察有无出油，无出油即成。多传个揉好的馅视频以供大家参考！
将月饼皮分成35.8克的一份，馅分成70克一份！这样分我已经试过很多次了，用100克模具完全没有问题，好包，皮馅都不剩，分好分别盖保鲜膜！
皮放案板按压成薄片，或者直接放手上压成薄片，案板上要铺保鲜膜操作，防粘。
扣在馅上，翻过来用大拇指腹或者虎口一点点的向上推着包好，不要有漏着馅的地方！！包好用保鲜膜盖好！
找一个大点的盆倒入玉米淀粉，将模具内撒入少许淀粉，然后把多余的淀粉倒出来
将包好的月饼团放入玉米淀粉里晃着滚动一圈，拿出来用手指轻轻的滚圆，多余的淀粉滚掉
滚好后的状态
用左手按压住模具两端，右手稍大力按压模具，尽量每次压一个或者两个月饼，就在模具上涂抹一次淀粉，这是能否压出好形状月饼的关键。烤箱提前十分钟200度预热
将压好的月饼放入烤箱，200度烤五分钟拿出来刷蛋液，
将一个鸡蛋黄、四分之一蛋白、2克水、一滴无糖转化糖浆充分搅拌均匀后，用羊毛衫轻轻的刷月饼表层，羊毛刷蘸完鸡蛋液后要在碗边蹭几下，少少薄薄一层即可。蛋液要提前准备好，别等月饼拿出来在准备。蛋液冷藏可保存两天！
刷完蛋液，放入烤箱200度15分钟即可
两到三天回油后会更好吃，不过自己做的保质期只有一个星期，保质期内赶紧吃使劲吃！
刚烤好的月饼很软不要碰，自然冷却后会变硬！
迷糊娃娃奶油蛋糕
这款小可爱的蛋糕时小朋友很喜欢的。
用料：
4个鸡蛋
15克糖（蛋黄）
55克糖（蛋白）
5滴柠檬汁
55克油
55克牛奶
83克低筋面粉
数滴香草精
适量奶油
一个迷糊娃娃
适量彩糖
适量水果
做法：
首先制作一个8寸戚风蛋糕，步骤就不多说了。
待考好的戚风冷却后分成3片。
打发奶油备用，水果切成小丁备用。
在蛋糕片上铺上一成薄奶油，洒上水果。
再制作另外的几片戚风。
铺好最后一片戚风后用奶油抹面，至于你想用蓝色的奶油还是粉色的奶油凭个人爱好而定，本人超爱粉色呵呵。
用各种颜色制作出彩虹，用圆形花嘴或是星型花嘴都可以，裱好彩虹以后把事先用保鲜膜包起来的娃娃放置在彩虹里面，用花嘴在娃娃的周围裱上花。
再用做彩虹多余的奶油在侧面发挥自己的想象裱花，最后撒上彩糖装饰就可以了
蒜苔木耳炒肉
这是我在2020年疫情期间（2月27号）在家做的一道菜，我是地地道道的新疆人，我们常用这道菜来跟拉条子拌着吃。因为大厨母亲去了一线，我们今天自己做的是剪刀面。就是在吃这道菜的时候，我收到了心仪工作单位的正式offer，想必这道菜有了特殊的意义。
       快快学起来做给心爱的人吃。
用料：
适量羊肉
适量蒜苔
适量黑木耳
适量辣皮子
适量姜蒜末
适量西红柿酱
适量食用盐
适量花椒粉
适量姜粉
做法：
将所有食材洗净并切好备用。一定要将辣皮子跟黑木耳稍微提前泡好。
起锅烧油，放羊肉炒干，再放入姜蒜爆香，稍倒入西红柿酱。
放入蒜苔跟木耳，翻炒一阵，再加入清水，翻炒直到收汁。
嘿嘿做好咯，可以出锅了。
炒红果酱
酸酸甜甜的红果酱总是会让味蕾兴奋起来，口感清香、入肚开胃。真正的停不了口。
用料：
1000g山楂
150g砂糖
30g冰糖
半个柠檬
5g鱼胶片
做法：
新鲜大个儿山楂洗净沥干多余水
对半切开，去籽，去掉尾部花芯，切小块
加白糖，加水没过山楂丁即可，大火烧开，转中小火熬煮，直到汤汁愈来愈少，愈来愈浓稠，此时山楂会非常软，用料理棒打至半碎，加冰糖转小火继续熬煮，并不停搅拌。
最后加入半个柠檬汁，搅拌均匀，将果酱盛入清洁过的密封罐中自然冷却。剩余一些果酱加入化开的鱼胶片搅拌均匀，倒入耐热碗中，自然冷却后放入冰箱，第二天就是好吃的山楂糕了。
自晒芒果干
在一次失败的网购下，便让我硬生生的把新鲜的水果要晒干了吃，因为芒果太生，无法把它焖熟，只好把煮熟了吃，哎，这人啊就是这样折腾折腾，往往可以学到很多东西，然后就幻想着把芒果晒成干来吃，这不也是美美的美食，不添加防腐剂，给孩子吃一样健康无敌，失败的网购，成功的收获！
用料：
芒果
白糖
盐（选择）
做法：
芒果选生一点好炒作，我是买了青芒，放好多天都要烂了，还好还有一部分青芒储存在冰箱里，是卖家的芒果实在太生，所以没有办法让它变熟，只好用这个方法，免得浪费了，就把它晒干，因之前没有想过要晒干写菜谱，所以没有留好多步骤图，如有下次，那再来补上
首先把芒果水冲洗干净，用刨子把皮削掉，然后去核，再把果肉切成条或者厚片状，用少许盐翻拌，一定不要太多盐，装入容器里腌制半小时，用盐腌制片刻会出水，再把芒果用清水浸泡漂洗沥干，（如果你的芒果已经熟了，就不用做这一步工作）再用白糖腌一遍，想甜一点就多加一点，我没有称重，所以没有办法说出克度，自己估摸一下吧，夏天放冰箱腌制一晚上！（后面我会讲到腌制的问题）（因之前没有想到能成，所以没有拍前半部分的图片，这张图是百度搜的，只是为了告诉大家切成这个模样，仅此而已！下面有厨友说，图片有水印，我没有做过，我想说，作为一个爱做美食的人，谁会做这种愚钝的事）
第二天从冰箱拿出来，煮一锅水，看你的芒果的量定水位，可以淹没芒果就可以，太多没有必要的哈，喜欢甜一点的加一小块冰糖在水里，煮一会儿，冰糖化开成了糖水！
水开了，把芒果连水带汤一起倒入锅内煮，煮开小火再煮五分钟左右，焖一会儿，用漏勺捞出芒果，倒在一个盘子里，盘子里最好垫一条干净的干毛巾，这样可以吸干水分！晾凉，再把芒果条移到一个你用来晾晒的用具里，比如竹筛，夏天两个大太阳足够可以晒干，我是第一天晒一天，然后第二天晒一早上就这样干干的了
这样程度就可以收起来不用继续晒了，用保鲜袋装好，放几天就会变得软软的，口感更好的
芒果班戟酸奶版
“班戟”，第一次见到这个词的时候不知道是什么东西，叫这么奇怪的名字，后来才知道是一款美味的甜品，正确读音ban [jǐ]，也是pancake的粤语音译，经香港人改良饼里包上了香滑的奶油和新鲜水果，完美的组合带来了不少惊喜

今天树苗妈妈在改良的基础上再次改良了一下，把奶油换成了酸奶，味道也是出人意料的好吃，拯救不爱吃奶油的朋友们，面皮里边加了青汁粉做出来颜色更有春天的气息了还有淡淡的青草味

最最主要的是这样一份甜品只需要一口平底不粘锅就可以完成，有木有止不住想试试？
用料：
70克低筋面粉
240ml牛奶
2个鸡蛋
3克细砂糖
10克黄油
2个芒果
一杯老酸奶
一包（3g）青汁
做法：
食材准备：鸡蛋、牛奶、青汁、白糖、低筋面粉、黄油 （面皮部分）

老酸奶、小腰芒（内馅部分，也可以是你喜欢的任何水果）
鸡蛋加适量白糖（约3克左右）搅拌均匀，倒入一袋牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和青汁粉搅拌均匀

面粉约70克左右，也可以少量多次的筛入面粉，搅拌好的面糊是稀的，类似椰浆或淡奶油，避免一次加的太多面糊太稠
面糊里倒入融化后晾凉的黄油（约10克），再次搅拌均匀，面糊过筛滤出大的颗粒，过筛后的面糊比较顺滑，这样摊出里的饼也比较细腻,不着急的话可以放冰箱冷藏20分钟

TIPS：融化黄油可以隔热水融化或者用微波炉加热融化，微波炉加热的话10秒10秒的加热
平底锅倒入一勺面糊转动锅子摊平，然后再开火，小火煎至面糊凝固且可以轻松的揭下，稍微晾一下锅开始下一张，直至用完面糊，这个量摊了大概八张
摊好饼后晾一下，把小腰芒去皮切成条
饼皮上涂上一层老酸奶然后放上芒果，芒果上边再放一层老酸奶，然后如图叠好，包上，一个班戟就做好了~
糖霜饼干
用料：
100克黄油
75克糖粉
75克水饴
25克蛋液
320克低筋面粉
2.5克盐
------------------------------------
                    糖霜部分
180克糖粉
8克蛋白粉
23克水
做法：
❥黄油软化到手指可以轻松戳洞但是不出油。                                                                        ❥糖粉过筛一次性加入黄油，加盐，搅拌均匀。                                                                       ❥一次性加水饴，搅匀。                                     ❥鸡蛋分4、5次加入，每次搅匀再加。           ❥加入过筛后的低粉    (可分两次加)                         [[[     所有步骤可用蛋抽或打蛋器低速操作，拌匀即可，切忌过度打发     ]]]                                                               ❥戴上手套，抓拌均匀，无干粉即可(成功的面团是不沾手的）。                                              ❥装入保鲜袋，擀至5、6mm厚，平放到烤盘或平整垫子   (冷藏可三天，冷冻可一个月。急用最少冻半小时，5小时后最佳。）              ❥冻好后直接在保鲜袋上切出图案，170度，中层，18到22分钟
糖霜部分：糖粉➕蛋白粉，筛入碗中，量少手拌，量多打蛋器用最低速，拌或者打到微微发白，切忌过度打发。(室内湿度保持在50-65最好，超过70要开除湿机了，湿度太大会干的慢，且干了之后光泽度不够）
《秋》雪梨银耳润肺粥
秋冬天干燥无比，做一碗银耳雪梨粥滋阴润肺。
用料：
银耳
雪梨
百合
莲子
红枣
糯米
枸杞子
做法：
提前将银耳泡发，莲子百合糯米用冷水泡2个小时
冷水上锅，将莲子百合糯米以及银耳添入
大火烧开后转为小火，加入红枣熬煮30－40分钟
小火熬煮时要间歇搅拌防止银耳糊锅
关火前10分中加入枸杞子
懒人版微波炉腊味煲仔饭
电饭煲版其实蛮好用的~~做过几次都蛮好吃~~
不过一大锅实在是不适合1个人的午饭~~
于是诞生了这个终极的懒人版微波炉煲仔饭~1人吃刚刚好~超级过瘾！~
用料：
1根腊肠
1个鸡蛋
适量西兰花
1人份大米（最好泰国香米）
生抽
或老抽或耗油海鲜酱油
糖
鸡精
葱
蒜
做法：
腊肠清洗干净，切斜片，大米淘洗干净浸泡20分钟
容器里抹点生油，把大米倒进锅里，我用的瓷碗，加入开水，水量比平时煮饭要少一点~水大概和米是一比一~
盖上盖子，盖子最好是有几个洞的那种，碗放在一个大盘子上，防止溢锅不好清理，然后放进微波炉，高火7分钟~
取出，米饭上围着边放一圈的腊肠片；重新盖上盖子放进微波炉中火4分钟
西兰花切成小朵开水里烫1分钟捞出放在冷水里~
取出，腊肠里头围一圈西兰花~西兰花中间磕个鸡蛋，继续盖上盖子放进微波炉中低火2分钟~直到蛋白微微凝固~蛋黄还是液态~
微波炉加热期间，起锅放油煸香葱蒜末，放入一勺生抽、一勺海鲜酱油（没有用老抽或耗油或蒸鱼豉油），放入一小勺糖，一小勺鸡粉，搅匀关火~
饭从微波炉取出~趁热浇上酱汁~（别都加进去~避免过咸~不过我做出来的量倒是正好这一大碗的~）~~趁热拌匀~
桂花糖水鸡头米
用料：
40克鸡头米
150毫升清水
5克干桂花
20克黄冰糖
做法：
食材准备，鸡头米洗净
清水煮沸，加入新鲜的鸡头米
再加入冰糖，大火继续煮2分钟左右
洒入适量的桂花干，关火盛出即可
桂花糖水鸡头米就做好了