xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春游便当-快手饭团
煮了豆饭，在装下一个星期的便当的时候多出了一些，正好芝伯利亚也终于入春，用手边有的材料做了三种口味的饭团，可以作为春游便当～
用料：
饭团主料
红豆 大米豆饭
少少量白醋
少量盐
少量麻油
饭团馅料
烤的鸡胸肉条
牛肉干
卤蛋
饭团topping
美乃滋酱
扁豆
虾
杏仁
椰丝
做法：
我的馅儿料都是家里有什么拿什么，大家可以自由发挥～
把饭团用料在温热的时候拌在一起，带上透明手套，把馅儿料包进饭团即可～
topping我都用了美乃滋酱加喷枪火烧了一下，这样比较香～这个包的是牛肉干
卤蛋我切半包的，所以说半球形
鸡肉条是长方形的所以包了一个长方形
这个是鸡肉饭团的内部构造～
辣炒花螺
躲避炎热，在家吃花螺！
用料：
5片姜
3个干辣椒
半勺豆瓣酱
少许盐
5瓣蒜
1根香葱
半勺白酒
1勺料酒
8粒花椒
1斤花螺
半把粉丝
做法：
葱姜蒜切末，粉丝温水泡开，香料备齐。
花螺吐沙洗净。
炒。
出锅。
家庭冰糖柠檬膏制作完整版
坚持喝柠檬膏
不上火不便秘，口不干，增强抵抗力，补充维生素
这就是我每天喝柠檬膏的目的
用料：
1000克冰糖
500克柠檬
做法：
把柠檬用盐水泡五分钟，用清水冲洗干净，沥干水分（不能有一点水）
将洗好的柠檬切片
一层柠檬一层冰糖，放入电炖锅里（我用的是电炖砂锅）
开高档，沸腾冒泡后调低档，每半个小时搅拌一次
当舀起可以挂住勺子的时候就可以关火了
酸酸甜甜的冰糖柠檬膏就做好了
懒人腊味焖饭
来自妈妈的智慧
用料：
1根香肠
半根胡萝卜
3朵香菇
半个土豆
适量芹菜
适量大米
适量克水
1勺生抽
适量盐
做法：
土豆  胡萝卜   香菇  芹菜洗净（可以随意添加自己喜欢的蔬菜）
蔬菜切丁  腊肠切片
锅中放油  先放入切好的蔬菜    加入酱油  盐 翻炒均匀
电饭锅中放入淘好的米  适量水    加入刚刚炒好的菜   （菜铺在上面就行）  放上腊肠   （喜欢番茄的也可以中间放一个番茄）
盖好锅盖  开始焖饭～
韭菜猪肉饺子
用料：
400克猪肉
400克韭菜
半勺蚝油
2克盐
2-3勺生抽
1勺老抽
少量勺十三香
少量花椒生姜水
少量花生油
做法：
猪肉用前肘，肥瘦3:7，多加生抽少放盐，打水后的肉与韭菜比例是1:1
肉剁成泥，加各种调料和水，搅拌上劲，最后加少量花生油
简约版芦笋土豆牛奶浓汤🌿
无黄油无奶油版，仅仅加入香草海盐调味，更能凸显出食材自身的风味。
细腻的土豆搭配清香的芦笋，丝滑牛奶再慢慢将其融合，既不显得寡淡，也不过于甜腻，这是份恰到好处的浓汤！
用料：
1个中等个头土豆
4根芦笋
200克牛奶
适量盐和黑胡椒
做法：
土豆洗净切块上锅蒸熟，大概20分钟。
芦笋开水锅中焯熟，大概3分钟。
将土豆芦笋和牛奶一起放入料理机中打碎
再倒入锅中煮至沸腾即可，大概5分钟。
出锅前撒上盐和黑胡椒，我用香草海盐。
大骨头海带汤
用料：
500_700克猪骨
一个片姜
适量盐
春笋
做法：
买好的筒子骨 师傅一般会砍破
清水洗净 炎沿破开的肉切成几个块状，烧开一锅开水，焯烫
焯10分钟，将血水煮净，放至冷水浸泡 冲洗
一小坨生姜洗净 拍碎，加入提前泡好 切块的海带，放入炖锅的沸水中，大火烧开，再关成小火，炖煮3个小时
成品出国锅，提前半小时加入春笋，待关火时加入适量的盐调味
暖暖的韩式泡菜豆腐锅
用料：
1块嫩豆腐
200克辣白菜
2瓣大蒜
1个洋葱
两大勺韩国辣酱
1只鸡蛋
1把金针菇
任何你想放的蔬菜都可以自行添加
牛肉
做法：
1.洋葱 葱 蒜切片备用
2.热油 放入以上东西翻炒 再加入牛肉 泡菜继续翻炒
3.加入两碗水 两大勺韩式辣酱 煮开
4.加入切好的豆腐 蔬菜 中火煮15-20分钟
5.打入一个鸡蛋 再煮五分钟 加入炒熟的白芝麻和盐就可以关火了
端上桌配着米饭开始享用吧
金针菇番茄肥牛锅
日食记里看来的，一做立即收获好评。
用料：
一盒速冻肥牛
2个西红柿
1盒金针菇
些许盐
些许生抽
些许蒜
一碗多清水
些许料酒
一条香菜
做法：
西红柿洗净，切十字，放入开水中泡软。
金针菇洗净。
肥牛解冻。
等西红柿泡软的同时，切蒜末。
西红柿去皮，切段，热锅，煸炒，出红油备用。
另起锅，放点油，加入蒜末，小炒一会。
放入西红柿块，+清水，煮至水沸。
放肥牛。
放金针菇。放料酒+盐+生抽+香菜。
出锅。
干豆角【干豆角炒腊肉】腊肉
干豆角炒腊肉是一道滋补热身的菜式，入口鲜香，特别适合秋冬交替冷空气来临之际食用。
用料：
干豆角
腊肉
蒜苗
做法：
干豆角热水泡40分钟，切寸段，煸干水份备用。
腊肉煮40分钟切片，开水焯烫去油腻。备用
底油花椒干红椒蒜片炝锅炒腊肉，加入干豆角炒香。生抽盐鸡精白糖调味。蒜苗断生出锅。
简约风格❤️生日蛋糕
一款适合送给爱人的蛋糕🎂🎂🎂🎂
用料：
1个8寸蛋糕胚
500～600克淡奶油
适量红色素/色粉
做法：
四周抹光滑，上面可以随意些
红色奶油挤出心形，再用刮刀往里抹开就可以了
展示你书写的功底吧，我是不行了😃😃😃
小菜园子成长记录
一亩三分地，种瓜得瓜 ，种豆得豆；自己动手种菜，施农家肥，无农药，吃放心的食材，体验劳动的快乐！
用料：
时间、精力、耐心
菜籽、菜苗
做法：
挖地、播种
浇水、施农家肥
锄草、人工捉虫（没有农药）
收获
透透鲜的上汤蚕豆、开洋🍤娃娃菜
今日食堂:💁 
蚕豆开洋🍤 上汤娃娃菜:
买新鲜点的娃娃菜，竖切几份备用、蚕豆焯个水;起油锅蚕豆妙香加热水;放入娃娃菜、开洋🍤 ，热水齐平娃娃菜加盐煮开，见娃娃菜透透色了关🔥 装盘。

清煮的娃娃娃菜有原味的甜软，带壳的蚕豆嫩嫩的，加了开洋🍤 煮提了鲜。
用料：
1小颗娃娃菜
适量新鲜蚕豆
少许开洋（虾仁干）
少许盐
适量色拉油
做法：
食材准备，蚕豆做菜时带壳，所以要买鲜嫩的；
小颗娃娃菜竖切备用；
鲜蚕豆焯水后备用；
起油锅下蚕豆爆炒；
蚕豆炒香后加热水，放入娃娃菜、开洋（虾仁干）、盐（可少放，因为开洋比较咸），热水略低于娃娃菜或齐平，煮；
煮至娃娃菜透明色即可，关🔥装盘；
清水煮的娃娃菜有甜软味，带壳蚕豆幼嫩，开洋提鲜，
把娃娃菜用筷子夹出一根根叠在盘里，再把嫩蚕豆和开洋勺在叠好娃娃菜的叶头，浇上菜汤汁即可了。
记忆中《妈妈的那碗大陈面》太太乐鲜鸡汁快手菜
在我的家乡，有这样一碗面条，大概是每个人记忆中妈妈的味道，而家乡的书记唱着这首歌，走进了央视，走进了全国村歌大赛演唱会，最终站在了最高领奖台。                                                    轻轻的在风中翻转，
香香的在碗中盘旋；
美美的和着我们欢笑，
那芳香诱人的大陈面。
遥远的从徽州迁来，
落户在大陈的山间。
祖宗殷殷的叮咛和嘱托，
就像这浓浓的大陈面。
妈妈的慈爱游子的祝愿，
浓缩进芳香可口的大陈面。
不管我们走得多么远，
故乡永远在我们的心间。
妈妈的那碗大陈面,
伴随着我们一年又一年；
不管我们走得多么远，
故乡永远在我们的心间。
用料：
1勺鸡汁
1把挂面
2克盐
1勺生抽
2克葱花
4克猪油
做法：
面条以外配料加入碗中，倒入烧好的开水
水开后下入挂面煮两分钟关火
不需要过凉水哦，直接放入准备好的汤底的碗中
木瓜猪骨汤
用料：
1个木瓜
500克猪骨
少许盐
做法：
1、骨头开水烫一下
2、骨头、木瓜加水煲
3、加盐
简单快手炸鸡排
这款炸鸡因为用了腌料感觉很快手 深受孩子喜欢  平时都是凭手感的 今天记录一下分量 分享给喜欢的朋友😊
用料：
2小块大约400克鸡胸肉
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
20克奥尔良腌料
2克盐
5克生抽
1勺没有可不加料酒
做法：
鸡胸肉洗干净  片成
5厘米左右的薄片  稍微冷冻下更容易操作
就像这样就可以  尽量厚薄均匀一些  
用刀背给它放松放松  
下面进入腌渍  我用的是展艺奥尔良腌料  类似的就行  
奥尔良腌料 盐 生抽 料酒抓匀腌渍20分钟以上  放冰箱冷藏过夜更加入味 
不好意思 这里没有拍照  
准备四个干净无水盘子分别放入  淀粉  鸡蛋  面包糠  一个留着待会用
鸡胸肉片分别沾一层淀粉 再去蛋液里滚一圈 再沾一层面包糠 然后放入第四个盘子准备炸制 
油温六成热中小火炸制金黄干脆   油温不会分辨的话 可以用面包糠放入油锅冒泡就是可以了
切粗条 配上番茄酱  完美 
趁热消灭  香脆嫩滑 偶尔吃吃好幸福😄
【鸡尾酒】大都会
美剧《欲望都市》无处不在的酒。"流水的男朋友，铁打的大都会"。                             短饮酒，正规来说不应该加冰，但是干喝对于女生来说还是太烈了，我一般加个球冰
用料：
30毫升伏特加
15毫升君度
30毫升蔓越莓汁
15毫升青柠汁
做法：
雪克壶里放入9块冰，加入所有材料，摇5秒（建议青柠汁，本身蔓越莓就够酸了）
开小盖滤冰倒出。拍完照我一般要加一块球冰喝，毕竟追求的是微醺而不是喝醉
2分钟自制不用调味不用油的快手花生酱
圣诞节，朋友拿来了不少下酒菜
花生米就是其中的一个，拿了很多，吃不完！
抱着一袋，大概一部电影就能吃完了😂
换种方式☺️不一样😆
夹个三明治、做个面、拌个菜……太全能😝
用料：
250克五香花生米
做法：
五香花生米去皮
放入料理机搅打！开始用低速，放搅拌开以后，放高速搅打，大概2分钟！就可以喽！
薏仁红豆粥
除湿美白好伙伴
用料：
100薏仁
100红豆
做法：
红豆和薏仁稍微冲洗下放入电炖煲
加入适量水，选择自动档
蒸香香米
每一次闻到妈咪蒸的大米就好香，看似简单的蒸米饭也有它的经验之谈，香喷喷快到我的碗里来。。。随心所欲蒸出自己喜欢的口味。。。哦耶✌️
用料：
根据口味水
根据饭量大米
做法：
将适量大米放入容器内（我的容器可爱吧，做饭也要讲究品质嘿嘿）
开始淘米，一般淘两次。
每次将淘米水沥干净（这样的淘米神器很省事哦）
这步是最重要的哦！！！
你的口味是硬的：将水加至米到容器底距离的一半（这是我的最爱❤️）
你的口味是软的：将水加至米到容器底距离的一倍半
香喷喷的米饭出锅喽
🔥红红火火过大年之莓莓坚果软糖，快手出货量大（含操作小视频）
原方来自中国台湾书籍，林宥君——《不一樣的人氣精選手工糖果 》，我进行了适合我自己的修改～

原方用的洛神花，不是人人都能吃，活血化淤，比如孕妇，比如凝血功能不好的人～

原方用到了海藻糖，嗯，像我这种抠门的人，肯定要降低成本了～是吧

此时正是草莓季，何不用草莓呢～

酸甜可口～Q软弹牙～坚果酥脆～

口感层次丰富，很是美妙呢～

水果泥可以自己切换，五颜六色，色彩绚烂

水果自己尝一下，春甜的水果，或者用果容的朋友，可以减糖～酸的水果可千万不要减糖了～这个本来已经是酸甜口了～很酸的水果还要加糖～

坚果不建议更多啦～原方300多克坚果～我觉得多了包不进去，吃起来也都是坚果味～你们自己看着办吧～
用料：
350克水怡（千凤香，清净园）
250克市售新鲜草莓
10克柠檬汁
50克黄油
2.5克精盐（炒菜那个）
50克水
50克玉米淀粉
30克朗姆酒（没有就用空气代替）
80克蔓越莓干（没有就用空气代替）
90克白砂糖（可减至80）
180克熟坚果干
必备不粘锅
1支温度计（可有可无）
做法：
全部材料就位
坚果，任何坚果～130度，30分钟～保温～我这里是花生，我花生太多了，乡下人吗毕竟是～哈哈哈哈哈哈～也可以理解为，贫穷～你们换你们喜欢的坚果，高大上的～不要鄙视我
草莓去蒂洗净，料理机打成泥～草莓很脆弱，不用破壁机都可以～你们如果怕有损耗，怕被机器粘掉一些，那比250克多放一两颗～我肯定是机器内壁上的都会用刮刀刮的干干净净的啦～好啦，我多放了两颗最小的～
草莓泥～
朗姆酒浸泡蔓越莓干～搅拌一下～不想放朗姆酒的，就用空气代替～其实吃起来不会有酒味，熬制过程中会蒸发掉～
水怡下不粘锅，加入盐
白糖
加入草莓泥，开大火烧开沸腾
加入10克柠檬汁
开锅沸腾之后转中小火，加入黄油～
黄油完全融化之后，没有沸腾了，温度有降低，加入酒渍蔓越莓～
水倒进淀粉碗
搅拌均匀顺滑
加入玉米淀粉水～搅拌勤搅拌～接下来就一直搅拌，等待温度升高～淀粉没搅匀，或者火大了淀粉水会有坨坨哦～注意下
温度达到95度左右时，锅里明显不再是水状，有点粘稠～
铲起来给你们看看～此时温度一直在90多到101，102徘徊～忽上忽下忽高忽低～不要着急～不要着急～耐心，等锅里的水分完全挥发之后，温度就会快速上升～
一百零几度的时候，就快了～推动锅底流动性佳，非常干净～翻上来的颜色如图，略有不同～看图看图～就说明胜利在望了～坚持到114-116度就离火～不可以超过，超过会变成硬糖～温度不到的话会软的不行根本～温度计的针哦，不要触碰到锅底，不然温度不对
没有温度计的就看到翻上来的那个样子之后多试几次，取一滴滴入冰水中，湖南这种天吗，凉水就可以了～凝成软球状，吃吃，不粘牙～即可～温度不到的话，滴进去水里面抓都抓不起～
离火之后～稍微凉点，没有那么烫了，手能摸了，就去你的烤箱里取出保温的坚果，拌进去
整形～规整一点～我这里刚好半个28金盘～～～烤盘可以垫个烘焙纸或者油布～呆会好把糖拿出来切
OK～放凉～冷冻20分钟～冻硬了更好切，切的更漂亮～因为是软糖吗～软的不好切～至于刀，你们家大菜刀～完美
切块，包装
新年气氛有没有了？气氛搞起来～哈哈哈哈
三宝红薯炊饭
一直煮饭都加桂格的燕麦饭，这次偶然买到台湾版的桂格三宝燕麦饭，里面加多了薏仁，还含有小星星状钙粒，呆萌呆萌的，吃饭也要萌萌哒～如果没有三宝燕麦也可以用燕麦，薏仁代替。份量：两碗饭
用料：
1/2杯大米
1/2杯桂格三宝燕麦饭
1个中型红薯
4/5杯水
做法：
红薯削皮切小块，大米淘洗后沥干水份。
大米，三宝燕麦，倒进电饭锅内胆，加水，最后铺上红薯块。开煮～
35分钟后音乐响起，焖5分钟后开盖把饭翻松，开吃～
倒啤酒蛋糕
一直觉得下厨房是特别温暖的地方！人人爱分享！我也分享一个！虽然都是自己摸索的，不知道对不对！嘿嘿
用料：
2个6寸蛋糕胚
适量芒果夹心
适量奶油
翻糖铁丝
翻糖
做法：
翻糖捏成长条，穿跟翻糖铁丝做成酒杯把儿
棒棒糖棍子和翻糖铁丝用保鲜膜缠紧！做成倒L形！
蛋糕分成6片，夹水果，最上面一片边缘剪掉！做成中间高周围低的样子！
奶油调成黄色，抹面！把棒棒糖铁丝做好的L形倒过来插进蛋糕
放上啤酒罐！拉环最好拉的口小点！这样也能起到固定作用！用奶油把棒棒糖铁丝抹上！啤酒罐口也抹上，奶油的附着力还是很强的！
裱花袋剪口，挤泡泡！不规则的，蛋糕周围也挤点！就像倒啤酒时沫沫撒出来一样！
最后插上把，贴上装饰！大功告成了
山药炒莴笋
莴笋是春季的时令蔬菜，它含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。     山药味甘、性平，长期食用具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。     这两种营养的蔬菜组合成一道清新小炒
用料：
山药
莴笋
葱蒜
水
盐
鸡精
做法：
准备材料，莴笋买的时候给去皮剥好了！山药也要皮削好。
将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色
起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下
加入沥过水的山药片同炒
调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟
最后调入少量鸡精即可！
简易早餐西多士
用料：
4片白吐司
4片咸火腿
2个鸡蛋
2片芝士片
适量橄榄油
做法：
白吐司边缘都切掉，那一块吐司上面放一片咸火腿（当然家里没有咸火腿，那Q火腿代替）
咸火腿上面放一个芝士片，再放一片咸火腿，最上层放一片白吐司，同样方法再做一个。
拿一个碗把两个鸡蛋打撒（注意：要把整个吐司放进去沾鸡蛋，所以要找个大的碗或盆，直接装得下吐司），有的喜欢在打撒鸡蛋里加牛奶，也是不错，个人比较不喜欢没放，喜欢的亲可以试试哦！
不粘锅预热一下，放点橄榄油，。沾好鸡蛋液的吐司，放进不粘锅里。注意：火不要大，用小火就可以了。
颜值担当火龙果餐包
第一次尝试着用火龙果来做面包，没想到还蛮成功的，烤出来的餐包颜值爆表而且味道还不错👏🏻！大爱这娇艳的粉色和独特的味道😍，值得记录一下。
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
15克砂糖
15克黄油
10克奶粉
3克盐
3克酵母
1个火龙果
馅料
1个土豆
2个紫薯
1勺欧芹碎
适量炼奶
适量克盐
1勺麻油
做法：
准备好所有材料。
先将紫薯和土豆放锅里或微波炉蒸熟放凉待用。
火龙果去皮后切粒（大的火龙果半个就可以了）
倒入破壁机里打几秒钟。
倒出浓稠的果汁待用。
将除了黄油的所有材料倒入厨师机里。
最后逐步慢慢加入火龙果汁，先用筷子或刮刀搅拌均匀，直到感觉面团的湿度够了启动厨师机搅拌。
搅拌至光滑的面团后，加入软化的黄油中速继续搅拌。
搅拌至面团能拉出有张力的厚膜即可（不用出手套膜）。
将面团揉圆后放入容器里，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
发酵时间开始做馅料：先将蒸熟的紫薯用勺子压成紫薯泥，再加入适量的炼奶拌匀。
土豆也压成泥，加入欧芹碎、麻油和适量盐拌匀。
一份甜馅料，一份咸味的馅料。（也可只做一种馅料，我是因为家里的紫薯和土豆就只剩下这么多，所以只好做了两种口味的馅料）
面团发酵至两倍大后取出排气，将面团平均分成12个小剂子(约40克左右)揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将拌好的馅料也平均分成12份揉圆。
将面团丸子擀开，包入紫薯和土豆馅料。
像包包子一样包好，捏紧封口。
排放在烤盘里，盖上保鲜膜室温发酵。
天气热，大约半小时左右就已发酵至两倍大。
盖上自己喜欢的图案，撒上面粉装饰。（不装饰图案也可以哦，就这娇艳的颜值就很美啦！），烤箱先预热180度。
放进预热好的烤箱中下层，烤至面包完全膨胀后（约5分钟左右）盖上锡纸将上管调至160度，下管还是180度，烤20分钟左右。（根据自己的烤箱注意观察上色情况来加减时间和温度）
出炉，美美哒有木有！
趁热吃上一个，外脆内软，土豆和欧芹混合在一起的香味很独特哦！真的好好吃哦！
5种开胃爽口的凉拌菜
微博视频中看来的，感觉快手又美味，有空要试试看
用料：
豆干
冬粉
海带芽
鸡胸
豆皮
做法：
凉拌豆干：豆干300g，煮至水滚马上捞起，装入保鲜盒。
加入辣豆瓣酱2大匙、糖1茶匙、香油1/2大匙、蒜苗20g、蒜末15g，辣椒片10g、香茶5g，盖盖摇匀即可。
凉拌冬粉：冬粉泡水至软，剪小段。氽烫约20秒，呈透明状。泡入冰水中冰镇。
沥干水份，加入酱油1/2大匙、盐少许、糖1茶匙、乌醋1茶匙、辣椒2茶匙、香油1大匙、火腿丝20g、榨菜丝15g、黄瓜丝15g、葱末15g、蒜末15g、辣椒片10g，盖盖摇匀，冰起来随时上桌。
凉拌海带芽：海带芽25g，放入沸水中，关火泡至膨胀，捞出，泡入冰水中冰镇，将水份沥干，酱油膏1.5大匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，白醋2茶匙，乌醋2茶匙，香油1/2大匙，姜丝15g，蒜末15g，辣椒丝10g，摇匀。
凉拌鸡丝：去骨鸡胸肉1副，米酒1茶匙，葱段15g，姜片15g，外锅加2/3杯水，蒸至开关跳起。鸡肉撕小条，保留部分鸡汤。酱油1小匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，市售椒麻辣2茶匙，鸡汤2大匙，小黄瓜丝100g，蒜苗片10g，蒜末10g，葱末10g，辣椒末10g，摇匀。
凉拌豆皮：盒中刷油，豆皮刷上少许油，放入电锅蒸约5分钟，撕碎，素蚝油1大匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，芹菜末20g，香菜10g，辣椒圈10g，姜末10g，摇匀。
拌野菜
用料：
适量盐
做法：
洗菜
切段
水烧开放入菠菜，1分钟成出。
放入盐，味精，香油。拌匀
青红辣椒炒香菇
以前一直觉得不炒肉的菜没有灵魂，后来发现这样做的香菇太香了，好下饭哟
用料：
各一个青椒红椒
200克香菇
适量油
5克盐
2勺生抽
1瓣蒜末
1勺蚝油
2个小米辣
做法：
准备香菇洗干净切好片备用，拍一瓣大蒜，切小米辣🌶️青红辣椒备用。起锅烧油放入蒜炒香倒入青椒香菇小米辣，一起翻炒出香味，放适当的盐，加入差不多盖住的水翻炒下，加入蚝油，酱油大火闷2分钟收汁，出锅即可。
凤尾虾饭团
方子来自微博牛奶少女~
用料：
详见下图
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
快手纤维谷物脆饼
夏天对于健康小零嘴的需求一下子变得很大！想要穿美美的衣服但又没办法完全控制住嘴巴👩🏿
只能尽量做些好吃低卡的小零食啦～
这款饼干吃起来糙糙的，但真的还蛮有口感的，比较喜欢嚼到粗粮的感觉，又混有一点点奶香，低糖低油，没什么太大负担，个头也是小小个儿，多吃几个也没关系，有时候会当主食来吃。

下面这个量可以烤两大盘，如果吃不完可以做一半的量。
粗粮粉的范围很广，大家可以根据喜好或者身边的材料放，谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等。
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。
块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
用料：
90克杂粮粉（大麦粉、黑麦粉、玉米粉、全麦粉、麦麸等）
100克低筋面粉
55g糖（可以用代糖）
2克盐
3克泡打粉
15克无糖奶粉
15克椰子油/橄榄油
60克燕麦片
90-95克牛奶
做法：
把所有的粉类（粗粮粉、低筋面粉、泡打粉、奶粉）和糖盐混合过筛备用。tips：粗粮粉可以自己搭配着多放几种。
把牛奶和油混合均匀后，一般搅拌粉类一边倒入液体，不要一次性全部倒入，面团可能会过湿润，根据自己面粉的吸水性来放。
混合成一个粗糙的面团，不要过度搅拌，混合到没有粉类即可。
加入燕麦片混合均匀。
此时预热烤箱，175度。                                             然后砧板上撒一些粉，把面团压成1cm以下的片状，用模具压出自己要的饼干形状即可。
排列在烤盘上，放入预热好的烤箱，保持175度，烤14-16分钟即可。如果切的饼干体积比较大可以延长烘烤时间。
烤完一定要晾凉了再密封保存，我觉得热吃也不错，可以配酸奶之类的解解馋。
我用的糖是代糖，有兴趣自己也可以淘宝购买，1g代糖甜度是普通糖的7倍，所以用代糖放7-8g就行了。
海鲜酸辣汤羹
简单快捷的酸辣汤羹，十五分钟就可吃用～懒人菜谱，哈哈
用料：
6只冬菇(5元)
10只虾仁(8元)
20只鱼扣(8元)
5条蟹棒(2.5元)
10片鲜木耳(4元)
1只笋(4元)
1包家乐酸辣汤料(2.6元)
做法：
洗好
切丝切片
香辣鸡尖（酱香）
用料：
1斤鸡尖
一小酌花椒
一把干辣椒
1-2个独蒜
少许（提味）白糖
少许（煮鸡尖的时候加入一起煮）料酒
一把（剪成小段）生抽
香料(山奈一个、八角一个香叶，桂皮一点，茴香，丁香等)
其余调料（十三香，孜然粉，蚝油，生抽）
做法：
姜蒜切末
一斤鸡尖洗净加料酒煮，水开后翻动一下煮3-5分钟，好了后冲凉水洗净备用。
干辣椒一把剪成小节
各种香料（每一样来一点点不能太多，花椒一小把（根据自己家的花椒麻的程度定）
油烧辣后凉至油温7层热，下香料开中小火翻炒
注意香料不要炒糊了，加入姜蒜末炒香可多炒一下至姜蒜末稍干
加入辣椒节，花椒炒两下出香味（分两次这是第一次加入）拿不准火候就小火炒
加入鸡尖继续小火翻炒1分钟
加入生抽入底味继续炒2分钟（不能加太多因为后面加的蚝油也是有盐味的）
加入十三香，孜然粉，白糖继续翻炒1，2分钟
炒好后起锅前加入耗油炒1.2分钟
起锅
姜汁牛奶红薯糖水
红薯被人们称为“土人参”，是一种味美价廉的长寿食品。其味甘性平微凉，能够生津止渴、润肺滑肠。
现在喝正当时～
用料：
250ml牛奶
280克红薯
20克冰糖
10克生姜
适量水
做法：
红薯去皮，切成中等大小的滚刀块，姜拍碎；
在锅内加入适量水，放入姜，红薯和冰糖煮至冰糖完全融化，红薯熟透，约需7-8分钟，最后倒入牛奶煮滚，即可。
锅中👆加入适量水把红薯煮熟透；
再加入牛奶👆进来，煮沸即可。
可以享用了～
紫苏梅酱鸭
天然炎热，胃口不佳，食龙肉都某味！于是乎每年天热时才会做上的紫苏梅酱鸭又上桌😊！
用料：
1小把紫苏
四分之一只鸭
1汤勺酸梅酱
2片(切丝)姜
2汤匙酱油
1小汤匙老抽
1饭碗水
2克糖(可不用）
1汤匙米双花米酒
做法：
1．先把鸭子洗去血水，剁成小块。
2．接着把剁成小块的鸭子放入沸水中烫氽三分钟去除血水血沫！(注意这个是重点步骤，不可以偷懒哦！)
3．把汆过水的鸭子捞出来继续用水冲洗干净！(这个步骤也是不能偷懒哦！)接着沥干水。
4．烧旺炒锅，放入适量的花生油烧开冐清烟时，放入姜丝爆香，快手把鸭子放进爆炒至金黄色，再洒入米双花酒，继续炒均匀！
5．倒入酸梅酱继续翻炒，再依次倒入糖，生抽和老抽炒均匀后把水倒进锅里，盖上锅盖烧开后转中小火焖煮。
6．等汁水收到浓稠时，赶紧放紫苏进去翻炒，不用炒太久，几十秒后就可以盛到碟子里。
可以开吃啦😄！
鸭肉酸甜可口有嚼劲，紫苏香解暑气
彩蔬蛤蜊面
蛤蜊不仅锌含量丰富，同时肉质鲜美，搭配面条、米粥做给小宝贝吃，一点盐都不用加，都能让菜肴鲜美无比。

之前我分享过的“蛤蜊蒸蛋”和“蚝仔烙”，喵姐和喵小弟都特别爱吃。蛤蜊和鸡蛋搭配在一起的口感的确非常棒。但其实蛤蜊也很适合搭配蔬菜，和面条、米粥等主食一起做给宝宝吃。对于喜欢鲜甜口感的小宝宝来说，这是一个非常不错的尝试。
用料：
10只蛤蜊
30g细面
20g南瓜
10g洋葱
10g青甜椒
适量植物油
适量热水
做法：
在泡蛤蜊的水中加入少许盐，浸泡1～2小时。
加盐可以加快蛤蜊吐沙的过程。
用毛刷清洗表面附着的泥沙等杂质。
虽然我们只需要用到蛤蜊肉，但为了卫生起见，尽量将清洁工作做彻底，宝宝吃得更放心。
冷水上锅，大火煮开。
冷水煮虽然会延长煮的时间，肉质稍微老一些，但可以将蛤蜊煮熟煮透。
看到蛤蜊张嘴就可以逐个捞起。
不张嘴的蛤蜊说明不新鲜，不要强行打开，直接丢弃。
挑出蛤蜊肉。
用刀细细剁碎。
南瓜切丁备用。
洋葱切丁备用。
青甜椒切丁备用。
热锅少油，倒入蔬菜丁，翻炒2分钟。
加入一小碗热水。
煮开后，加入掰碎的细面，煮4分钟。
加入剁碎的蛤蜊肉，继续煮约1分钟出锅。
鲜甜味美的彩蔬蛤蜊面就做好了。即便是1岁以上的宝宝吃这道菜，也可以少放甚至不放盐，同样可以吃得津津有味。多让孩子品尝食物本真的味道，才能培养他们热爱美食，避免偏食挑食的好习惯哦～
香菜猪红汤
两人份
用料：
四块猪红
适量香菜
做法：
切块
加料酒腌一下
等水开后倒入猪红…
「便当日记」VLOG02 | 日式蛋包饭 | 八爪鱼小香肠 | 千禧小番茄 #YannieFoodie#
用料：
--
做法：
「日式蛋包饭」
- 炒饭 将蔬菜粒和虾仁过水煮沸 洋葱切成丁
- 热锅下油 爆香洋葱 依次放入蔬菜粒虾仁 隔夜米饭
- 加入酱油和番茄酱各1-2勺 黑胡椒调味 翻炒均匀
- 摊蛋皮 碗中打入1颗蛋 黑胡椒和盐调味 打散
- 刚刚的锅中 再倒入油 倒入蛋液 迅速摊平
- 大概1分钟就凝固了 把饭铺上后 蛋皮对折 挤上番茄酱即可

「八爪鱼小香肠」
- 小香肠的一段划几刀 刀口至香肠一半
- 小火煎到翘起来呈八爪鱼就好
红菇排骨汤
这汤陪伴了我二十多年，不仅有妈妈的味道，还美味加营养。都是家乡的特产，红菇是外婆自己山上采的，茶油是外婆家自己种的，酿的油，比市面买要正宗好几倍。喝着汤满满的幸福感。
用料：
适量红菇
适量肋骨
适量干贝
适量蛏子干
几片姜片
少量茶油
适量盐 
适量料酒
适量水
做法：
先把红菇、蛏子干、干贝干泡一下
因为家里没有小肋骨，只有腔骨了（做这汤小肋骨更美味）。先把腔骨抄一下然后拿清水泡洗。
锅里放少量茶油，等油热了把姜片放进再放干贝、蛏子干，然后翻炒几下，放腔骨，再翻炒几下，倒适量料酒和放适量盐，翻炒几下，看着差不多了就往锅里放水，这要看你的腔骨量决定放水量。然后倒进高压锅按煲汤就行（直接拿小锅炖味道更好，但是水要多放点，先大火开后小火。因为我懒，闲麻烦，还是喜欢直接放高压锅里）
高压锅按煲汤差不多半个小时就好了，尝了一口很美味。
焗海鲜杯
其实在餐厅学的时候是用罐头鲜蟹肉做~但是我走遍各大超市，包括专卖高级货的City Super都找不到，而且就算有据我以前那个师傅所说也要两百多块一罐~实在太没有经济效益~故此我就用蟹柳代替
用料：
带子
意大利香草
魚柳
蟹柳
洋葱
鸡蛋
面包糠
做法：
蟹柳拆丝，拌上帶子、魚柳粒、爆香了的洋蔥碎
拌上鸡蛋，放碗上，铺一层面包糠在面，在面包糠上抹一层橄榄油
焗炉預热，放入焗炉220度焗至硬身
注意温度，里面要熟，面是金黄色是王道！！
黑椒牛仔骨
腌好的牛仔骨可以冷藏四五天不会坏，腌好的拿出来做就很快。
祝大家不翻车…
用料：
1.5磅牛仔骨
半个洋葱
适量大蒜
腌料
3勺生抽
3勺料酒
1勺白糖
1勺蚝油
1勺老抽
适量黑胡椒碎
1勺玉米淀粉
做法：
牛仔骨切块，泡水半个小时取血水，再沥干。
用刀背拍一下牛肉，把肉弄散些。这样做出来肉嫩。
调腌料
腌料加入处理好的牛仔骨，拌匀。可以用一些油封住肉。冷藏备用，急的话腌2个小时，过夜是最好的。
锅内放些油，煎一下牛仔骨。不要放太多，锅子小可以分两次煎。煎熟拿出备用。
剩下的腌肉料加点水，玉米淀粉和酱油备用。
煎好肉的锅直接放入洋葱和大蒜翻炒。
倒入剩下的腌肉料做一个酱汁。喜欢胡椒味重的可以再加点黑胡椒粉。
放入牛仔骨拌匀，出锅。
广式白凤爪
过去参照下厨房做的鸡爪味道虽然不错，但总觉得步骤稍嫌麻烦，而且一旦放进冰箱，泡凤爪的水都会凝固起来，结成一层油，吃起来比较恶心。
        偶然一次机会，品尝到美女同事亲制的白凤爪，一试就根本停不下来，果断求配方，制作方法如下：
用料：
一斤鸡爪
一瓶白糖荞头
三分之一包盐
适量鸡精
适量辣椒油
适量麻油
适量料酒
少许姜片
做法：
所有步骤开始之前，先准备一盘能把鸡爪完全浸泡的冰水，还要做些许冰块，注意做冰水和冰块的水一定是煮开之后晾凉的冷水。
同时鸡爪买回来，先用剪刀剪掉指甲，然后再用菜刀把一只鸡爪砍成三份。
锅里烧水，水开了以后把鸡爪，两片姜片，少许料酒一起放进开水中，待水再次开了以后立刻捞出鸡爪和姜片，过一下冷水，洗干净待用。
锅里重新放水，水开以后，把鸡爪和姜片放进开水中煮，煮至鸡爪熟了为止，煮鸡爪的同时，把冰水从冰箱拿出来，把三分之一包盐倒进冰水中并搅拌至融化，再把熟了的鸡爪捞起来放进加了冰块的盐冰水中，然后把这盘泡了冰盐水的鸡爪放进冰箱冷藏（1-10°C那层）4小时。
4小时后，从冰箱把鸡爪拿出来，捞起晾干，把图中的白糖荞头一瓶，芝麻油适量，辣椒油适量，鸡精适量，一起倒进晾干后的鸡爪中，搅拌均匀，放冰箱冷藏至少8小时，这8小时期间要不定时翻搅一下，让没有没泡到调料的部分鸡爪也能泡一下，这样就味道均匀了，当然，这鸡爪是泡得越久，味道越好，不急着吃的，冷藏久一点就更好味啦！
迷宗蟹
迷宗蟹取四大菜系中的东酸、西辣、南甜、北咸之优点，融合而成，自成一派“迷宗派”。
用料：
3-4只肉蟹
500g小红尖椒
1-2根大葱
200g高汤
15g香辣粉
3g盐
20g蚝油
10g红油
50g花生油
做法：
将肉蟹治净后斩件
小红尖椒切成小块，大葱切成段备用
起锅将小红尖椒用油炒至六成熟，铲起备用
锅内再放红油，倒入肉蟹爆香
加高汤、香辣粉、盐、蚝油调味
放入炒好的小红椒一同煮10分钟，收汁后加入葱段，即可起锅
胡萝卜红烧牛肉（电压力锅版）
用电压力锅煮牛肉的最大好处是不会烧干水，易熟易烂，不用盯守，可以一边做饭一边干别的事情，高效快手。
用料：
500克牛肋条（或牛腱肉、牛腩）
4支胡萝卜
1个草果
2个八角（大料）
50克干黄豆
20克白糖
10颗花椒
适量老抽
适量生抽
若干姜片
做法：
1. 牛肋条切3-4厘米见方的小块，在清水中浸泡半小时去血水，沥水捞出。
2. 开火热锅，将牛肉直接放入干锅中
3. 不加任何佐料，将牛肉炒黄并出香气，起锅入碗备用（若粘锅或糊锅可加少许油） 。
4. 白糖放入干锅，不停用锅铲翻炒成糖浆
5. 略有泡沫时，将炒黄的牛肉块倒入糖汁拌匀
6. 尽量让每一块牛肉上都有糖浆。（挂糖浆时可调小火，避免糊锅。白糖的多少由个人喜好决定）
7.  将挂好糖浆的牛肉倒入电压力锅内胆，炒锅中加水烧开，将锅内和锅铲上残留的糖浆融化后，把水倒入电压力锅内做汤。加八角2粒、草果1个、姜片、花椒、生抽、老抽（生抽和老抽的比例2：1），再加入一小把干黄豆，可以帮助牛肉软烂，而且红烧过的黄豆也很好吃。

8.  将电压力锅内胆放回锅中（我家用的是苏泊尔电压力锅，就以此为例了，并不是做广告），选择“蹄筋/豆类”档（就是煮最难熟透食物那一档），定时1小时。
9. 在此期间将胡萝卜去皮、洗净，切成滚刀块备用，大小与牛肉大小相当或更大。
1
电压力锅一小时工作完成，排气后安全开盖，牛肉已熟，可先尝味，如有不够的部分适当调味。加入胡萝卜块，再次盖上压力锅，选择煲汤（最易熟食物一档），定时5-10分钟。
        待电压力锅工作再次完成后，红烧牛肉即可喷香上桌，碗内再垫上一些薄荷叶，味道更加丰富。
韭菜盒子
隔壁老王赠送的山东品种韭菜！介绍两种方法：自己和面做皮，配方见最下方，另一种是直接买饺子皮擀面皮扩大面积当韭菜盒子皮
用料：
500克山东细韭菜
7个鸡蛋
20克虾皮
15克盐
25克油
60张饺子皮
300克高筋或中筋面粉
5克发酵粉
250克温水
做法：
鸡蛋炒好放凉备用，山东韭菜细切，虾仁切细，加盐拌均就是健康绿色的美味馅儿。
饺子皮碾擀扩大面积
细心拧边成为开心模样，进烤箱烤成香酥脆脆，光看就能吞口水的美味韭菜盒子。
方法二：自制面团擀皮的韭菜盒子，使用平底锅煎成
300克面粉加5克发酵粉外加6克盐，温水280克搅拌成团发酵半小时
均分成45～50克的面团，用擀面杖擀成圆形皮，使用平底锅煎成如步骤4的图
麻辣鸡爪
。
用料：
只鸡爪
3~4八角
花椒
葱姜
辣椒
香叶2~3片
桂皮
白芷
味达美酱油多放
少放老抽
做法：
开水烫一下鸡爪
用高压锅，放调料，放鸡爪
干炸小酥肉
用料：
2个鸡蛋
5克盐
1勺花椒粉
50克红薯淀粉
500克猪肉里脊
做法：
猪肉里脊切成大小适中的肉丝，用花椒粉和盐进行腌制，腌制5分钟即可。为了口感更高，可以用花椒颗粒现磨成细颗粒的粉。
取红薯淀粉，加入全蛋2个，成面糊状。在面糊中再加入适量花椒粉和盐，肉丝倒入面糊中，充分拌匀。
油烧至7分，下锅炸至颜色变黄捞出，然后再次复炸呈金黄色的就完成了。注意炸肉条时，尽量一根一根的放入，让面糊充分包裹肉条。
胡萝卜排骨粥（辅食）
家有一宝二十个月，直接给蔬菜她是不吃的，只能煮成蔬菜粥，她才肯吃。
用料：
15克胡萝卜
半杯（电饭锅量米杯）米
两朵（最好用新鲜蘑菇）蘑菇
一点点盐
两三滴耗油
做法：
先淘洗米，放电饭锅煮粥。
排骨用开水烫下，去血水。

胡萝卜，香菇切细碎，方便宝宝消化。
把排骨，胡萝卜和香菇倒进电饭锅一起煮到软烂。
加入盐和耗油搅拌均匀即可
宝宝能吃这么一大碗
香菇炒饭
用料：
2个鸡蛋
6朵香菇
1碗米饭
半根胡萝卜
蟹排
鱼丸
5朵木耳
做法：
香菇泡发切丁，胡萝卜、蟹排、鱼丸切丁，木耳泡发切碎。
锅热放油，炒鸡蛋，然后盛出备用。
锅热放油，放葱姜蒜爆香，放香菇，稍微炒一下之后用铲子铲到锅边，用剩下的油炒胡萝卜，然后香菇胡萝卜一起炒。
倒入木耳碎，和香菇、胡萝卜一起炒
倒入鸡蛋炒
倒入蟹排和鱼丸
加生抽，蚝油和盐
倒入米饭拌匀后炒一分钟关火出锅。
配萝卜的红烧肉
红烧肉的汤汁被萝卜吸收，更加美味🐖
用料：
370克五花肉
5克冰糖
3勺料酒
1小块桂皮
1个八角
5克糖
2勺生抽
2勺老抽
1勺酱油
1根萝卜
5克盐
做法：
网上订购的五花肉按时送到家。
五花肉洗净后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水捞出备用。
将五花肉切成小方备用。
油锅中加入少许冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒均匀上色，依次加入调味品，大火煮沸之后转小火慢慢煮，此时加入切好的萝卜，慢炖7*8=45分钟出锅装盘。
白灼芦笋肉
用料：
200g芦笋
1枚干辣椒
2勺蒸鱼豉油
少许糖
1勺醋
做法：
芦笋去皮后切段；
窜热水至半熟后冲凉备用；
起油锅煸香干辣椒，后放入蒸鱼豉油，醋和少许糖，加入煮开调味汁；
拌入芦笋即成。
清炖鲍鱼汤
用料：
姜
做法：
1.鲍鱼盐水里泡半小时，冲洗去泥沙，用小刷刷洗尽表面和周围黑色杂质，用小刀去壳，连着壳的墨绿色的鲍鱼胆剪掉，头部鼓鼓的粉色的牙剪掉
2.锅里放水，放姜片，放棒骨焯水捞出
3.另起一锅，放棒骨，鲍鱼，莲子，百合，放水，大火烧开转小火，炖1-2小时，加盐出锅（个人还放了姜片）
冬瓜羊肉丸子汤
冬瓜性凉 清热养胃，羊肉性热与冬瓜搭配两者互补(*¯︶¯*)总之是我的最爱 另外我还加了荸荠这样丸子的口感更好  但是不要多放，丸子会散掉
用料：
做法：
冬瓜削干净 羊肉荸荠 姜剁馅
砂锅烧开水 放入葱姜蒜  煮出香味后捞出
羊肉馅中加入剁好的荸荠 姜 鸡蛋 盐 胡椒粉 温水调试顺时针搅拌
下丸子这个手没空就没照 接着把冬瓜放进去就好了  大火煮开换小火 期间要把油沫撇除 我用的是环保妈妈的煲汤吸油纸 很好用就是有点费
番茄芙蓉蛋羹
我吃过最好吃的蛋羹就是妈妈做的番茄芙蓉蛋，直接吃或者拌饭都很美味～
用料：
一人份
2个鸡蛋
适量肉末
1个番茄
淀粉
盐、酱油
做法：
打散两个鸡蛋
加入冷水比例大概1：1到1：1.5
加入适量盐 
搅拌均匀
隔水蒸10分钟左右
番茄切丁备用
少许淀粉用冷水勾兑一小碗备用
少许油
加入肉末和番茄一起翻炒
加入酱油适量
倒入准备好的芡粉水
中火直到收汁
在蒸好的蛋羹上撒少许葱末
再将热腾腾的番茄肉末酱淋在蛋羹上
美美的蛋羹就完成了
咖喱鸡肉饭！
偶然看到了姜姑娘老师熊猫吃翔的菜谱哈哈哈～
用料：
3块咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1块鸡胸肉
0.5勺料酒
适量米饭
 1个鸡蛋清
1勺味极鲜酱油
1勺耗油
0.5勺葱油
适量蒜粉
三滴花椒油
适量鸡精
适量食盐
做法：
鸡胸肉准备一块啊，冲洗干净，晾干表皮水分。
切成小块肉丁，想多大多大都可以，看自己心情吧～
放蛋清，耗油，酱油，蒜粉，葱油，食盐，鸡精，料酒，花椒油等等开始腌啊，腌四十五分钟以上啊～（注意蛋清的用量呀）
洋葱，胡萝卜，土豆准备好。
切成丁啊，随自己切吧～（我刀功不好，其实是刀需要磨了:））
火热了以后鸡胸肉下到锅里炒到七分熟捞出来～
然后不用洗锅啦，把洋葱胡萝卜土豆放到锅里用余下的油炒五分钟左右，再把鸡丁放进去一块儿炒五分钟啊。
然后放热水开始小火煮儿～
沸腾了就可以放咖喱啦，我这里做的三人份用了三块咖喱啊。
咖喱放到锅里需要一直搅拌避免粘锅哦。
饭可以用碗自己弄一个啊，我这里是偷学的别人的捏熊猫，但是捏的不好看哈哈哈～
胖记迷之韩式烤五花肉
随手一做，味道太棒
用料：
一块五花肉
少许盐
3勺韩国辣酱
2勺生抽
1勺香油
5瓣大蒜
2勺蜂蜜
1勺绵白糖
3勺辣白菜
适量豆芽
做法：
五花肉切1厘米厚片，加少许盐腌制
大蒜切末，豆芽洗净
蒜末，韩式辣酱（2勺，留1勺给豆芽），生抽，香油，蜂蜜，绵白糖混合均匀结束
豆芽加一勺韩式辣酱拌匀
中火煎五花肉，盖锅盖，约每半分钟翻面，煎到两面金黄，出油较多
加豆芽，中火盖锅盖煎两分钟，后加辣白菜
煎到豆芽软掉，加入混合酱汁，煮滚停火
搅拌加芝麻，开吃
黄花菜香菇红枣蒸鸡
实在是太喜欢蒸菜了，特别是夏天，提前准备好材料，餐前上火蒸一蒸，可以优雅的(💢💢💢)等待上菜，不用火急火燎的煎焖炖炒操作一番，大汗淋漓的焗桑拿🌚🌚

        花点心思搭一下配菜，就等于有几味小菜吃了，再来个水煮青菜，就是完美的一餐。

        这个方配菜有点多，但相信我，吸饱了鸡汁精华的黄花菜、香菇和红枣，绝对是小孩子的至爱。香菇和红枣反过来也给鸡肉增添了香甜、嫩滑，绝配来的，拌点鸡汁就能扒一大碗饭那种~
用料：
              配菜及调味料
47克黄花菜
23克香菇干
8颗红枣
1勺生抽
适量盐
              鸡肉及调味料
半只鸡
一大勺生抽
适量盐
1小勺料酒
一丢丢糖
一大勺淀粉
适量姜丝
做法：
鸡肉洗干净砍件，放调味料腌制，时间越长越入味。

黄花菜洗干净用清水浸泡去酸，要换水三次，每次起码泡十分钟以上。

香菇泡软洗干净即可捞起。

红枣洗干净切开去核备用。
处理好的配菜，下调味料腌制入味。
蒸菜前将配料和鸡肉放入蒸碟搅拌均匀并摆平，水开后上锅大火蒸10~11分钟即可。
绿宝石甜瓜慕斯（无奶油奶酪）
就纯粹想做个慕斯镜面试试。结果还挺好吃，嘿嘿，特别清新爽口。
用料：
1个绿宝石甜瓜
200ml酸奶
50ml牛奶
40ml凉白开
1.5片吉利丁片
7片消化饼干或奥利奥
20克无盐黄油
做法：
准备7片消化饼干，用擀面杖压碎
无盐黄油20g隔水融化，和压好的饼干碎混合放入6寸活底蛋糕模底部并用勺子🥄压实，放入冷藏1h或冷冻20min。
甜瓜去瓤切块
取1片半吉利丁片放入凉开水中软化备用
取四分之三甜瓜放入大碗，并放入200ml酸奶搅合搅合
50ml纯牛奶中小火隔水加热，约四五分钟后打开锅盖感觉下温度，如果感觉奶开始热了就加入软化的吉利丁片，用勺搅拌至完全融化。
将吉利丁奶液倒入酸奶甜瓜中，搅拌均匀
将冷藏或冷冻的慕斯底取出，倒入慕斯液。冷藏2h。
制作镜面：将剩下四分之一甜瓜和40ml白开水放入破壁机破壁
将甜瓜水倒到碗中，上锅隔水加热（同步骤6），待甜瓜水开始变热放入剩下半片吉利丁片，搅拌至完全融化。
待慕斯蛋糕体冷藏2h后，将加了吉利丁片的甜瓜水倒在已经凝固了的慕斯蛋糕体上，镜面就完成啦！继续冷藏2h。
OKKK。脱模之前用吹风机沿着模具四周吹一下，像我这种铺保鲜膜的就不用惹。
太湖白虾
刚从太湖里捞出来的白虾，晶莹透亮，让人看着就鲜美无比。从船家那打听来的当地吃法，纪录一下
用料：
500克虾
50克盐
做法：
白虾和盐的比例10:1
用水煮熟后晴天晒一个太阳
有烤箱也可100度40分钟
这时的白虾表面微脆，肉还有弹性，不会像虾干是硬的
然后放冰箱冷冻
烧蔬菜什么的加点特别提鲜
鲜掉舌头的羊蝎子汤面
冷烈的寒冬来一碗热乎乎鲜掉舌头👅的羊蝎子汤面，爽！
用料：
1斤羊蝎子
1根香菜
1根韭菜
1根香葱
适量生姜
适量甜油
适量蚝油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
吃多少放多少龙须面
做法：
先把买的羊蝎子泡下血水，因为我买的是冻的所以泡了两个小时。然后冷水下锅焯下水，温水清洗。另起锅，切姜片，加入羊蝎子，倒入冷水开始煮，煮至白汤停火。图是凉的时候拍的。
另起一锅加冷水烧开加入龙须面，开锅津一下，关火。
把香菜·韭菜切小段，香葱切成葱花。在碗里加入蚝油·甜油·鸡精·香油·胡椒粉·香菜·葱花·韭菜段，把烧开的羊蝎子汤冲入碗内，顿时一股子鲜香就出来了。捞入煮好的龙须面，一碗鲜香羊蝎子汤面就好啦。
滋阴润肺化痰鸡汤、薄荷之椰子汁
薄荷具有清新怡神、疏风散热、辟秽解毒、增进食欲、帮助消化的功效。杏仁具有镇咳平喘、润肠通便、降脂降压和美容养颜的功效。椰子具有补益脾胃、润阴养肺和杀灭肠道寄生虫的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。此汤具有疏风散热、滋阴润肺、益气补虚、补益脾胃、润肠通便的功效。这些食物相互搭配可以起到滋阴的效果，对于清热解毒有帮助，而且还可以有降脂降压的效果哦，对于提高体质美容护肤有好处，而且还能够强筋骨，大家可以经常吃。
用料：
1个椰子
5克薄荷叶
20克杏仁
半只鸡
3克盐
做法：
椰子选择这种老椰子水分多又甜，今天这些食材很简单只有三种，椰子、杏仁、薄荷 将薄荷叶洗净，切碎;椰汁倒出;杏仁洗净;鸡腿洗净斩块备用。
椰子汁倒进锅里在加入杏仁、薄荷、盐、，今天椰肉不放进去炖，想放椰肉进去会比较麻烦，步骤1 满满的椰肉，椰肉水分少，用勺子挖不方便，而且很硬！  先敲开裂或者先摔裂，好多朋友恨不得整个圆椰子扔冰箱里肯定不能解开呀！你得给冰膨胀的空间呀！
步骤 2
把喝完水的椰子放进冰箱冷冻室一夜 ！ 是冷冻！！就是冻冰棍的那个！冻过一夜拿出来解冻一下，外壳自然就开裂了，轻松取出椰肉！利用水结冰会膨胀体积变大的原理 椰肉中的水分结冰膨胀会把椰壳胀裂 就能轻松剥开外壳 如果还有薄的椰皮在椰肉上， 只需用刮皮刀削掉就好了。
鸡肉用隔水炖时间2.5~3小时都可以，喜欢有嚼劲炖2.5小时要想烂点就3小时。
椰子炖出来的鸡汤带有浓浓的椰汁清香，清甜可口，重要的是一点都不会油腻。而且炖完之后的鸡肉肉质依然非常的鲜嫩。因为椰子的汁清如水,且相当清甜、晶莹透亮,清凉解渴。一个好椰子大约有两玻璃杯的水,内含两汤匙糖,以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质,是营养极为丰富的饮料,任何饮料都无法与之相比。
泡鸡爪
全家人都很喜欢吃，口味很独特
用料：
三斤鸡爪
个人口味小米椒
一个半大蒜
一瓶的三分之二白醋
看个人白糖
五粒八角
1克香叶
三分二，厨邦酱油
1个沙姜
1个姜
五六根香菜
做法：
洗净，划一刀中间，好入味。
放八角，香叶，盐，姜，(有老抽可放点，没有可不放)。煮开放鸡爪煮十分钟。捞起。用凉水冲，反复冲几次。再用冰水泡半小时(这样鸡爪比较Q)。然后捞起谅一下。
把米椒，蒜，沙姜，香菜切碎放酱油，白醋，白糖，和谅好水份的鸡爪拌在一起装起来，放入冰箱第二天可以吃了。
完成。
执行起来不是很难
奶油培根罗勒意面
超好吃，超快手
用料：
意大利面
罗勒酱
培根
奶油
蒜
黑胡椒
做法：
意面煮熟，煮的时候记得加盐
培根炒出油，用这个油炒香蒜末，舀一大勺罗勒酱入锅，加开水、奶油，搅匀煮一分钟
加入煮好的意面拌匀。done
斑节虾
斑节虾：肉很饱满、价格有点高、我们这边菜场这个月提上去了105元一斤、前两个月问才78元一斤、
用料：
勺小辣椒🌶️
瓣大蒜
只斑节虾
蒜
葱
醋
蒸鱼鼓油
姜
做法：
把蒜切成蒜泥、姜切丝、拿出一点切段、葱切段、拿出一点切小段、红辣椒🌶️切小圈  备用
斑节虾洗净捞出
锅里面防水、烧滚烫、放入姜丝和葱段
把斑节虾倒入锅中
烧2-3分钟就可以、千万不要烧太长、不然虾🦐就老了
烧的过程中把虾翻一下个
烧成这种程度变U型就捞出来、控水
摆盘子中
锅里烧油
滚烫后倒入准备好的调料碗中
把蒸鱼鼓油备好
这个时候放入蒸鱼鼓油和醋
味道真不错哦
看着不错👍主要是调料味道很赞....
开饭啦....😍😍
牛肉炖土豆豆角粉条
炖菜，每次做都做一大盘子，到了冬天最喜欢炖菜，省事又好吃。
用料：
牛肉
1个土豆
500克豆角
1大把红薯粉丝
生抽
盐
老抽
做法：
豆角掰成一小段，下油锅煸一下。土豆切菱形块
牛肉是提前炖好的，直接倒入牛肉，倒点生抽和清水闷煮会
再倒入土豆和红薯粉条，倒点老抽上色，再倒点清水，盖上锅盖，等汤吸收差不多撒点盐
差不多就快好了
出锅了，再配上白米饭，哈哈，又是一道下饭菜
#饼干日记#蔓越莓纽扣牛轧饼干
之前圣诞节的时候，做了不少雪花酥给米唐带到幼儿园，给同学分享，反响还不错。小朋友们都喜欢甜食，米唐也不例外。这不，做雪花酥的材料还有，就想着换个方式做，给米唐一点新鲜感。所以就有了这个牛轧饼干，配方和雪花酥差不多，比雪花酥稍微简单一点。抹茶味和巧克力味的暂时没做，以后做了在后面再补充。之前吃雪花酥的时候，我和米唐相对比较喜欢原味和抹茶味，配合奶粉的奶味，很不错。巧克力味的可可粉有一点盖住了一部分奶味，口感稍微差一点。配方来自金粒籽老师，稍作改动。
分量：大约45对纽扣饼干
用料：
60克黄油
150克棉花糖
45克奶粉
20克蔓越莓干
45对左右纽扣饼干
做法：
需要的原材料，蔓越莓干切碎。原材料最好在做之前就准备好，因为中间的速度都很快。
将黄油放进不粘锅里，开小火，用刮刀轻轻搅拌，充分融化
黄油完全融化之后，加入棉花糖。棉花糖就是那种做牛轧饼干、雪花酥的原味无夹心的普通棉花糖，继续用刮刀搅拌，至其完全融化。
棉花糖要完全融化，不能有颗粒。这个融化的状态，跟气温也有一定的关系。
棉花糖完全融化之后，立即关火。加入奶粉和蔓越莓干，也可以加其他任何你喜欢的东西。
牛轧夹心做好的样子
刚做好的夹心，是可以拉丝的。这个时候夹心还是粘手的，可以戴上一次性手套操作。
取一点夹心搓成球状，放在其中一片纽扣饼干上，用手稍微压扁，盖上另外一片，稍微将夹心整形，尽量跟饼干差不多圆即可，那样比较好看。整形的速度尽量快，越到后面夹心越硬，到后面夹心太硬的话，就不要夹了。如果放锅里回温，当时很软，第二天夹心会很硬很硬。如果速度跟不上，可以将分量减半做。等到夹心稍微降温之后，就不粘手了。
做好的成品，这一包是送人的
包装好的饼干
牛轧饼干
抹茶味的夹心炒好之后（抹茶味的就是用5克抹茶粉代替5克奶粉，即5克抹茶粉和40克奶粉，其他用量是一样的）我这个抹茶味的这次在蔓越莓干里面又加了20克椰蓉，也很香。如果觉得甜，可以适当减少棉花糖含量。
其他步骤跟原味的都一样。这个是刚夹完之后，我试吃了一个，可以拉丝哦
抹茶味牛扎饼干
包装好的饼干
桑葚酒 · 一杯满足少女心
看到桑葚就会想起童年时和小伙伴放学后爬上树吃得满嘴都是紫色的可爱模样。
用料：
三分之一容积桑葚
十分之一容积冰糖
加至九分满清酒
100ml金酒
1000ml密封罐
做法：
桑葚洗净去蒂，擦干表面水分。
准备25度的清酒。
倒入清酒，至八分满。不喜甜酒者可不加冰糖，桑葚有一定的甜度。
浸泡密封，轻轻晃动，混合均匀。
放在阴凉避光处，48小时后即可饮用。
饮用时可加入冰块或无糖苏打水。
cheers～
第四天加入金酒，浸泡三天。这是七天后的色泽。
成品。
广东梅菜肉饼，拌饭超赞的
梅菜肉饼吃的是小时候的回忆，每次没胃口不知道吃什么菜的时候，一道梅菜肉饼真的超级下饭
用料：
3小株梅干菜
350克五花肉
10粒葱头
1小块姜
少许白胡椒粉
1勺耗油
大半勺生抽
做法：
梅菜干泡半天洗干净，挤干水切碎（自家晒的梅菜干是咸的，后面不需要放梅菜的盐）
猪肉剁沫
葱头拍扁和肉一起剁碎，剁均匀
剁好的肉馅放一勺盐
大半勺生抽
一勺耗油
少许白胡椒粉（可不要）
姜剁沫
热锅加油放姜沫，姜出味了倒梅菜
中火炒至梅菜半干状态即可关火
锅稍冷把肉沫倒锅里和梅菜翻搅均匀
把搅均匀的梅菜肉沫倒入盘里铺平，用筷子戳几个洞洞（肉易熟）
冷水上锅蒸15～20分钟即可（大火上汽后调中火蒸）
星洲炒米粉
这是一个米粉的量☺
用料：
主料:火腿肠   米粉    鸡蛋（1只）
料头:青椒丝  红椒丝  洋葱丝 红萝卜丝
调料:咖哩膏  耗油  盐，糖，酒，胡椒粉
做法：
把料头切幼丝  鸡蛋煎成薄薄的切中丝  火腿肠切中丝
把米粉放入一个碗里面  烧水沸腾    把开水倒入碗里面的米粉中加入食用油，食用盐盖上盖子焖至3-4分钟
焖好的米粉（不要过长时间喔）捞起来放到另外一个碗里面。碗上面盖一张干净的厨房手巾盖好。（这步骤不可以删除，因为刚焖好的米粉还有好多水分为了防止米粉全粘在一起所以把手巾盖着蒸发水分）
弄好的米粉加入咖哩膏，耗油，胡椒粉，油捞均匀备用
火腿肠泡油（120°油温）捞起备用，把调好味的米粉倒入锅里面炒 倒入青椒丝红椒丝胡萝卜丝火腿肠丝炒至三分钟加入鸡蛋丝加入一点食用油上锅
装盘装饰
70%中种超软胡萝卜吐司(松下面包机）「无蛋奶」
为何呈现出平顶山效果，我临时出门让我爸给我倒出来，结果它就一直倒栽葱那样直到我回来……大部分原因是这货实在组织太松软，甚至连切片都艰难……
用料：
🀄️种材料：
175克五谷康有机全麦面粉
95克+-5矿泉水
1.5克白神酵母
主面团材料：
75克五谷康全麦面粉
60克纯胡萝卜汁（我儿子不喜欢面包里有任何颗粒物或者坚果果干……）
15克山药粉
1.5克酵母
10克椰子油
15克枫糖浆
3克细磨喜马拉雅粉盐
做法：
下午三点多钟揉好中种，冬天室温发酵一小时后转冷藏发酵15小时
第二天早上把中种事先拿出松弛半小时，开始制作主面团，（除椰子油，盐和酵母外），加入撕小块的中种，鲜榨的纯胡萝卜汁（不加水那种，也没有渣），枫糖，山药粉（没有可以不加，自行调整水量）
走一遍饺子皮，这一步用来调整好面团干湿度。
然后开始2吐司模式，加入椰子油和盐，酵母投入酵母盒，就不用管他了。
4小时多之后……简直被海绵🧽宝宝附体了，孩子他爹说：这是松糕吗？
看一下组织
电饭煲鸡翅饭
用料：
10个鸡翅
2-3人量米
4片姜
适量盐
适量生抽
做法：
用盐、葱、姜、酱油腌制
这次用的是铁棍山药哈哈哈，再剥皮的时候记得戴手套不然汁会把手弄的痒痒的
泡上香菇，记得香菇水别倒了。等会我是在炒制的时候加进去的
把香菇切成丁和鸡翅一起翻炒
加入山药
加入一勺老抽
两大勺某黄豆酱调味
最后把水加到把这些淹没就行了点击普通模式就行👀
打开电饭煲，感觉水好像放多了😫
奶酪焗蘑菇
用料：
15个蘑菇
适量马苏里拉奶酪
少许黑胡椒
少许盐
做法：
原料
蘑菇洗干净  去掉中间把
每个里面撒少许盐  烤箱175度  烤5分钟  
拿出烤箱   蘑菇内有少许汁   撒上奶酪  黑胡椒   放入烤箱继续烤10分钟
关火   装盘
水果果冻（冰粉粉版）
天气越来越暖和了，娃娃们都喜欢吃果冻，外面买的不放心，自己做的至少可以放自己喜欢吃的新鲜水果，又没有防腐剂
用料：
400克水
40克糖
100克红心火龙果（或芒果）
40克冰粉粉
做法：
火龙果或芒果切丁，今天小朋友多，我就做了两份🙂，火龙果忘了拍照
奶锅里放入水
加糖和冰粉粉，用勺子搅匀
开火并用勺子不停搅拌，水开后关火
把烧开的冰粉粉水到入先准备好的容器里，再放入火龙果丁并搅匀
搅匀后放凉就可以了
做好后非常Q弹哟，但娃娃还是要少吃，等下次用植物籽来做就更放心了。
焦糖奶茶（超简单做法）
大宝儿子哭闹要喝某冷饮店的奶茶，鉴于勾兑饮料，狠了狠心没有满足。回家后自己手作，做法超级简单，口感浓郁，关键是健康！（此方做出2-3人量）
用料：
750克纯牛奶
10克茶叶
10克白糖
做法：
干锅中火烧热，放入白糖翻炒
中火（火大白糖会炒糊，发苦）白糖炒至融化呈琥珀色，焦糖制作好了。
倒入牛奶改大火煮开（焦糖遇到牛奶会凝固成块，搅拌搅拌待牛奶煮开自己就会融化）
加入红茶（建议最好用正山小种，因为做出来口感浓郁。茶包或袋装红茶口感分离，不是很香）
牛奶煮开改中火或小火，大约煮3-5分钟将红茶味儿煮出就可以了。
焦糖奶茶煮好了，用篦子将茶筛出就OK了。
修水姑娘-桃酥饼
用料：
4个蛋黄鸡蛋
200克低筋面粉
250克玉米油
6克小苏打
100克细砂糖
3克盐
6克酵母粉
做法：
所有配件调好再放入烤箱
烤箱170℃，烤25分钟（视烤箱情况而定）
自制草莓酱
现在外面买的食品都是满满的添加剂，自己动手做起来的食物既美味又健康。草莓季，草莓酱走起
用料：
5斤草莓
600g砂糖
2个柠檬
做法：
新鲜草莓洗净沥水
洗净的草莓去蒂，切成自己想要的大小（想要果肉大一些的就切大点）
加入砂糖，挤入两个柠檬的汁
将加入的糖和柠檬汁搅拌均匀，腌制3-4小时，中间小拌一下（图中是腌制好的草莓）
将腌好的草莓入锅，大火熬制，开了以后会有浮沫，将其撇除
一边熬一边撇净浮沫，三十分钟后草莓慢慢浓稠起来，等熬到起泡时草莓酱就快大功告成了，之后的浓稠度就自己把握了
盛草莓酱的瓶子事先要用开水消毒，把熬好的草莓酱装瓶拧紧，放入水中煮十分钟左右
煮好的草莓酱倒扣，等冷却了放入冰箱，完工
番茄肥牛米线
番茄的鲜，肥牛的香，融合在一起，浓郁鲜美，汤都喝完了。是我做过最好吃的一次番茄味米线，所以记录一下。
以下用料为双人份。
用料：
200-300克肥牛
1把金针菇
3个西红柿
盐
白胡椒粉
蚝油
葱姜蒜
米线
番茄酱/番茄沙司（非必需）
做法：
清水烧开，放入洗净的番茄，煮3-5分钟，取出过凉，撕掉表皮。现在市面上很多番茄吃起来都没什么“番茄味儿”，这样处理后的番茄口感会沙一些，更有番茄味儿。如果是品质很好的番茄可忽略此步骤。
番茄分为两份，一份切块，一份切细或捣烂，我用的是“土豆泥神器”。
清水烧开，将肥牛焯烫至半熟，备用。尽量选择品质较好的肥牛，米线汤底会更鲜美。肥牛煮久了很容易老，一次性放入所有肥牛的话，锅中水温下降太多，肥牛就需要煮得更久，所以最好是分几次焯烫，每次几秒钟即可捞出。
葱姜蒜切碎，切葱的时候注意把葱白和葱绿分开。
将米线煮软后，过凉水，清洗掉白色的米浆，沥干备用。
锅烧热，放入少量油，最好是比较清淡的植物油，放入姜蒜葱白炒香，再放入捣烂的番茄，加适量蚝油，炒3-5分钟（可加入适量市售番茄酱/番茄沙司，更浓郁），转移到砂锅里，加水煮开，中小火熬一会儿。
放入金针菇，米线，番茄块煮一会儿，加盐和白胡椒粉调味，关火后，放入肥牛，利用余热将肥牛彻底煮熟。撒点葱花。上桌，开吃！
简单好吃酱肘子
吃过的人都说好，哈哈。。。
用料：
一个猪前肘
一根大葱
5、6片姜
半头蒜
2个八角
10颗冰糖
20-30粒花椒
5、6片香叶
5克茴香
1块桂皮
适量生抽
适量红烧酱油
适量料酒
适量盐
做法：
肘子洗干净，剔出骨头。
下冷水，煮开，撇去血沫子。
捞出肘子和骨头，转入高压锅。
所有调料都放进去，加适量水（冷热都可以），启动两次炖肉模式。
高压锅压好后，已经相当软烂了，转入炒锅，大火收汤至粘稠。
取出肘子，放至不烫手即用保鲜膜紧紧包起来。
放冷至室温，就可以放入冰箱冷藏了。
锅里的汤不要扔，留下做老汤！以后再炖肉特别香！
莲藕排骨汤
用料：
节藕
克排骨
片姜
克盐
做法：
汤骨冲去血水后，冷水入锅焯熟冲去浮沫，莲藕切小块；
所有材料准备好后放入电压力锅，加入适量开水（喜欢汤多就多放点咯），选择炖汤一档开始工作，电压力锅结束工作后等半小时开盖放盐。
桔皮土鸭萝卜汤
用料：
1/4只土鸭
少许桔皮
1只萝卜
3克盐
5克料酒
3片姜
适量胡椒粉
做法：
鸭肉斩件，锅烧热，倒入鸭子用中火翻炒至无血水
倒入料酒，加姜片，炒香
加入清水，开大火，加盐把鸭汤烧至呈奶白色，约需要10分钟，撇去浮沫
把萝卜去皮切成丝备用
把煮至奶白色的鸭汤移至砂锅中，加入胡椒粉，开小火慢炖1小时
加入萝卜丝和桔皮丝，再煮10分钟即可