xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蘑菇培根炒饭
用料：
4朵蘑菇
2片培根
1个鸡蛋
冷饭
盐
酱油
五香粉
做法：
蘑菇洗净纵切片，培根切方片
鸡蛋打匀，加入少许盐
起油锅，放入蘑菇炒至五成熟，加入少许盐
在3内加入培根，炒至培根七成熟
在4内打入鸡蛋，略微翻炒后加入压散的冷饭
出锅前加入少许酱油和五香粉即可
百合无花果雪耳糖水
秋燥了，得多润肺才行！
孩子有几声干咳，自己感觉皮肤也是干得厉害！家里有银耳和各式可以搭配的材料，那就做一个吧，简单又省事版的，用高压锅，呵呵～基本上压半个小时左右，银耳就可以出胶了，好吃，好滋润！你也试试吧！
银耳，也叫雪耳啊！我习惯叫它雪耳，南方一般都这样叫！
用料：
1/3个新会陈皮
1朵雪耳
7颗无花果
25G百合
30g湘莲
少许枸杞子
2片姜片
适量冰糖
做法：
百合，莲子洗一下，百合也可以提前泡发；莲子就不用啦！
银耳泡发后撕成小块；
陈皮和枸杞子也清洗 一下；
无花果洗好后对半切一下方便出味，切姜两片；
把以上所有材料都加入高压锅中，并且加入适量冰糖，然后注入适量的水，约2L左右；
高压锅上锅压约半小时即可！
绿豆酥（内馅无油版）
脑子发热，一下买了9斤绿豆，只能变着花样吃绿豆了，前几次找了方子做绿豆饼，绿豆酥，但总觉得太油了，今天改良一下，觉得不错，记录一下
用料：
油皮：
300克普通面粉
60克白砂糖
100克玉米油
150克水
油酥：
200克普通面粉
100克玉米油
绿豆馅：
300克去皮绿豆
60克白砂糖
40克麦芽糖
做法：
前一晚上把绿豆浸上，放冰箱（夏天）
泡好的绿豆多洗几遍，然后放蒸笼隔水蒸20分钟，我又闷了5分钟。~打开捏下，变粉末，OK
随便用什么工具把绿豆压成泥~顺便加入糖，我之前试过，用破壁机打，很细腻，但总觉得失了绿豆的本质，所以这次是手动压的泥，觉得可以了就放不粘锅炒一下，因为是蒸的，水份不多，只炒了5分钟~没放油，所以抱不成团，如图，就可以了，不能太干
捏成20克左右的小团子，盖上保鲜膜。~36个。~像做肉圆子，左手右手交替轻轻按压成团，不是搓揉的，没放油粘性不够，容易裂
油皮的所有材料放一起揉成团，多揉一会~我大概揉了20分钟，盖上保鲜膜醒30分钟。醒面后揉成15克左右的小团子~36个
油酥的材料揉成团，醒半小时后，搓成8克左右的小团子~36个。
油皮擀圆，包入油酥，压扁，擀成椭圆形，卷起
如图，搭头向上放，再擀成椭圆形，卷起，放一边，盖上保鲜膜
不用擀很长，太长会破皮
全部卷好后，如图，对折，头向上，压扁，擀成圆皮，包入绿豆馅。
收口向下，用手压扁，预热烤箱，我的是小烤箱，170度，20分钟
12分钟的时候，把烤盘拿出来交换了个方向~我的小烤箱里外受热不匀
出炉！
好吃！酥！不油不腻！豆沙馅是那种略碎碎的口感，不似月饼馅的细腻
再吃一个！😆
这是第二天冰箱里拿出来直接吃的，不烤热也好吃的
苹果馅饼
苹果馅饼是孩子的最爱，用料简单，步骤也不复杂，美味又健康哦！
用料：
2个苹果
500g面粉
少许白糖
做法：
将苹果切成厚约一厘米的片。
继续切成这样的小丁，切的碎了好包。
把面揉成做包子大小的剂子，然后擀成圆形。
将苹果和白糖放进去，像包子那样包起来。
包好了是这样，然后电饼铛放少许油，开始烙饼。
两面各烙四五分钟，就可以出锅了！
好啦，开吃吧！外酥内软，香甜可口！
香甜可口傣味菠萝饭
正宗傣味菠萝饭做工复杂，味道甜美，而且是直接用菠萝装饭很高大上。这里提供一种极其简易傣味菠萝饭制作方式，味道还可以。
用料：
1个菠萝
0.5公斤糯米
80克白糖
15克猪油
做法：
糯米淘净，水刚盖过米，泡两小时。
菠萝削皮，切小块。
加糖腌制片刻，加少量水，搅拌机打碎。糖不能太少，否则菠萝饭会发酸。
把菠萝汁倒入锅中，加一大勺猪油。
电饭煲选择寿司饭。如果寿司饭选项，选择普通白米饭也可，只是建议煮饭结束再保温十分钟。
煮饭结束略为搅拌一下即可出锅。
蝤蠓粉干
用料：
勺酱油
勺料酒
片姜
克盐
蚝油
粉干
做法：
因为是小蝤蠓，切对半就好，锅里热油放入葱姜蒜爆香，然后将蝤蠓切口朝下依次放入，过半分钟后翻炒几下，加入老酒、生抽、蚝油、一点点糖，再加入开水没过蝤蠓，烧7、8分钟后加入葱花就可以盛出备用了
粉干，我感觉这种是温州才有的，我有一个煮粉干的小窍门，我家的电饭锅有一种冷饭加热20分钟的功能，粉干直接扔进去加温水（水要多一点）20分钟后就可以夹断不沾筷子就OK了，有些细粉只要15分钟就可以了
将煮好的粉干加入蝤蠓汤里就可以开动了，也可以根据自己的喜好加入青菜（红烧蝤蠓汤拌饭也是极其美味的😍😍😍）
生酮低碳抹茶卡仕达酱keto（low-carb）matcha custard（可抹面，包馅不会漏）
*全蛋版本
用料：
230g水warm water
1个（53g）鸡蛋egg
2g黄原胶
10g燕麦纤维粉oat fiber
7-10g杏仁粉almond flour
24g奶油奶酪cream cheese
2.5g抹茶粉matcha powder
24g浓椰浆coconut cream
10g椰子面粉coconut flour
做法：
鸡蛋打入碗中，手打至有点起泡
Break the egg into the bowl and stir until a little bubbly
在另外一个碗中倒入椰浆，奶酪。微波炉加热至奶酪变软（我加热了20s，要根据自家微波炉的火力）
然后加入热水，抹茶粉，黄原胶，所有粉类，用打蛋器搅打均匀
等差不多冷却，倒入蛋液中，搅拌均匀，再倒入锅中小火加热，边加热边用打蛋器搅拌
搅拌到你需要的浓稠度即可
Pour the coconut cream and cream cheese in another bowl. Heat them in the microwave until the cheese is soft (I heated it for 20s.The specific time depends on your own microwave ) Then put hot water, matcha powder, xanthan gum and all the other dry powder in the bowl that contains cheese and coconut cream and mix them.When it cool down, pour into the egg liquid, stir evenly, then pour into the pot and heat on a low heat, stir with a whisk while heating.Stir the custard as you need.
加热后倒出，放在冰水中继续搅拌
搅拌均匀后继续将碗放在水里十分钟左右
Pour out after heating, keep stirring in ice water.After stirring, leave the bowl in the water for about ten minutes.
可包馅（亲测不会漏）
可以夹馅，抹面
营养成分表
the nutrition facts
简单南瓜浓汤
用料：
一块南瓜
3勺糯米粉
少量白糖
少量白芝麻
1盒牛奶
做法：
南瓜洗净切块，上锅蒸15min
用料理机将蒸好的南瓜打成泥状
南瓜泥
糯米粉添加冷水兑好
在南瓜泥中放入白糖、牛奶，并将糯米水一点点倒入锅中，不停搅拌，小火煮
软糯又养胃的南瓜粥做好啦～
南瓜麻薯肉松面包
方子来自：羽萱的妈妈
两个大南瓜的量
用料：
面团
120克南瓜泥
30-40克水
30克全蛋液
200克高筋面粉
35克全麦面粉
20克细砂糖
2克酵母
2克盐
20克黄油
麻薯
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
20克细砂糖
15克黄油
馅料
120克红豆泥
适量肉松
做法：
南瓜蒸熟压成泥晾凉，我用的是贝贝南瓜，如果用水份大些的南瓜就要减少水的用量

除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，先1档揉2分钟左右，水量合适就会已经大致成团，如果还是一块一块的小碎面团并且还有干粉，那就是水少了，就再加少量的水，等成团时可以先关机用手捏一下面团，此时的手感应是很柔软，略粘手，开机，3档打10分钟
加入黄油，天气渐凉，黄油需软化，开1档，打2分钟，让面团先吸收一下黄油，再调3档打10分钟，用手轻拉开面团，有结实的薄膜状态就可以了
取出面团滚圆放入盆里，进行第一次发酵到2.5倍大，我是用烤箱的发酵功能28度发酵1小时。
发酵时做麻薯
把细砂糖，糯米粉，玉米淀粉和牛奶放入大碗中搅均匀
上锅大火蒸20分钟左右
取出后加入黄油 先用刮刀搅拌
等散去高温后用手揉到黄油完全吸收 用保鲜膜包裹起来
麻薯做出来晾凉后平均分成两份，隔保鲜袋擀开
抓一把肉松铺上，这个没有称就大概放，麻薯边缘留着空隙别放，取一团红豆泥，大约60g，压平，放在肉松上，再压压实，利用保鲜袋把包好的麻薯馅拧起来拧紧些，待用
面团发酵好后取出排气，先切出一点小面团做南瓜蒂，6～8g就够了，图里没拍到，再平均分成两份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀开，包上麻薯馅，收口朝下放入烤盘中
剩下的小面团压扁，随意切几刀，切的时候刮板上可以粘一点可可粉，会更自然，切好再揉成圆的小长条
切成两份
包好的面团，在中心处用手指轻戳个小孔，之所以强调要轻，如果你使出洪荒之力一戳到底，露馅儿可就不好了
在戳好的小孔处抹点水，放上南瓜蒂，进行最后发酵，整形的时候可能比较慢面团已经在发酵，那么就减少些发酵时间，这样有造型的面包尤其不能发过头，不然会没有形的，我是放烤箱里，放一碗热水，开二次发酵功能，36度发酵30分钟
发酵好后用刮板压出纹路，是压了8条，刮板其实不太好压，图上也可以看到烤盘边缘刮板放不进去，又换了小刀，压得尽可能深的纹路，不然烘烤时纹路会消失不见，但不是要切断噢！压的时候力度也要均匀，重一下轻一下的话烤出来的纹路也会不匀
180度烘烤20分钟，烤色满意时就加盖锡纸

放在架子上晾凉
拉丝的麻薯～
番茄肉酱意面
一人份的意面
用料：
半个西红柿
依个人口味适量肉末
半个洋葱
依个人口味黑胡椒粉
依个人口味盐
少许提鲜糖
1勺菜籽油
做法：
番茄去皮切碎，洋葱切碎，猪瘦肉切成沫。
烧水煮面，建议用螺丝装意大利面，水开后转小火，放入适量意面，等待十分钟左右。（依个人口味适当调整时间）
热锅冷油（就用普通菜籽油），很多人口味并不喜欢橄榄油。先放入切碎的洋葱，翻炒出香味；再放入肉沫，翻炒待其变色；最后放入番茄，翻炒均匀。再加入少许水（不没过食材），放适量盐和少许糖，大火收汁。
即将出锅，加入适量黑胡椒。把酱放入煮好的意面上就完成了。
下午有点饿之红豆红枣莲心小丸子羹
用料：
一小把红豆
5颗-我爱吃红枣红枣
6-7颗左右莲子
一丢丢牛奶
10粒左右小丸子
指甲盖大小一块冰糖
做法：
红豆浸泡 一小时
把红豆 红枣 莲子加水放电饭煲里 调煮粥模式 加水的量不用太多 看个人口感 我就放了刚到莲子一半的高度
煮粥模式结束 另起小锅煮小丸子 水沸即可
把小丸子撩出来和冰糖一起放入电饭煲 调一调 盛出 完成！
腊肉土豆片（小时候的味道）
小时候在老家，每次新土豆出来了就加腊肉这样做。
用料：
土豆的1/3腊肉（半肥半瘦的风干肉）
个1-2土豆
适量盐
2瓣蒜
2-3片姜
一丢丢料酒
十粒干花椒
做法：
新土豆削皮切片，拿水浸泡
腊肉切小薄片
姜蒜切好备用
肥腊肉入锅，煎出油（火不要太大 ）
腊肉差不多油都煎出来，倒一点点料酒，下瘦肉和姜蒜干花椒，爆香。
把沥干的土豆下锅翻炒，途中可以盖上锅盖，土豆更容易软，但是注意不要粘锅了。有点粘锅可以慢慢加一点点水。不断翻炒。等土豆变软就可以加盐出锅了。
小金鱼馄饨
用料：
20张馄饨皮
少许猪肉
点点盐
做法：
适合给小朋友一起玩一起做
简单易上手家常红烧鸡腿
好久没有上传菜谱了，许是有些懒了（其实就是犯了严重懒癌😅闺女说好久没吃我做过的饭了）今天赶紧乖乖给她改善一下伙食，哈哈，还是那句话，唯有爱与美食不可辜负❤️希望结交更多热爱美食热爱生活的你们，让我们在美食的路上越走越近❤️也感谢无私分享的前辈们，我也是跟着你们学习到了很多很多，感谢感恩❤️
友友们也可以直接➕微471870526一起分享美食，一起聊天哦
用料：
3只鸡腿
2勺生抽
2勺老抽
1勺白糖
依口味添加盐
香菇
鲜蘑
豆角
葱姜蒜花椒大料
做法：
香菇蘑菇洗净撕开，备用
鸡肉洗净控水豆角洗净掰段，葱姜蒜切片，花椒一小撮，大料4-5个
生抽，老抽（红烧酱油），醋，白糖，盐，备用
开火热油，先放入鸡腿翻炒，略微变色后倒入葱姜蒜花椒大料，直至炒出香味
加入生抽2勺，翻炒均匀，加入盐和一勺糖，盐和糖比例4：1
倒入红烧酱油，翻炒均匀上色后，加入一勺醋，出香味后放入配菜炒炒炒，然后加入开水没过所有食材，炖炖炖直至收汤即可
红酒炖牛舌
用料：
半瓶红酒
3-5个西红柿
1个洋葱
2根胡萝卜
1包培根
1条牛舌
少许盐
少许糖
少许蚝油
少许黑胡椒
少许生抽
做法：
新鲜牛舌处理干净切成大段（千万别切小块，以免破坏形状）后放入凉水中，烧开汆水，再次洗净后放入高压锅内，同时加入红酒和黑胡椒盐烧开后再高压焖煮20分钟，待凉切成小块状。
各种配料切块备用，番茄做成泥状，更容易烧煮入味。
干锅煎培根至出油，培根要煎到微焦出香气。
培根微焦后加入胡萝卜翻炒待软后加入洋葱继续煸炒。
洋葱微软呈微透明状时加入一小块黄油，也可不加，看个人喜好，黄油主要还是用来提香气。
黄油软化后放入牛舌再次翻炒至微上色。
牛舌炒出香气后加入番茄泥（也可加番茄酱）继续翻炒。
注：高压锅内焖煮牛舌后的高汤需要备用！
将高汤倒入后按顺序加入蚝油、生抽、糖（若番茄较酸可多加）、盐（口味偏淡者也可不加），调料可按个人口味添加！

大火炖煮25分钟后收汁盛盘！
盐焗花螺
用料：
一包粗盐
一斤花螺
少许胡椒
一勺酒
做法：
粗盐炒热
加点胡椒
花螺滤干水放进去
铺上盐盖住花螺
盖上盖子等到冒烟。沿着锅盖烫一勺酒。会冒火吓到手抖没拍
然后等到再冒烟（约30秒）就可以开盖吃了
抹茶蜜豆杯子蛋糕
根据红丝绒杯子蛋糕的方子，稍加改动一下，又成了一款新口味。抹茶与蜜豆是一对好搭档，清新又甜蜜，这款蛋糕低油，没有泡打粉，很健康。个人觉得糖若是放太少了，抹茶的味道会清苦，所以这个方子的量还是刚刚好的。
用料：
3只鸡蛋
50g糖
20g玉米油
20g玉米淀粉
50g低粉
8g抹茶粉
几滴（不加也可）香草精
一把蜜豆
做法：
鸡蛋+香草精+糖，打发至奶白色，纹路清晰。
筛入全部粉类，快速翻拌均匀。
从盆子边缘倒入玉米油，再次拌匀。
取蜜豆若干，裹少许底粉，拌入面糊后倒入杯子模具中，放入预热好的烤箱中层180度20分钟。
香菇酱
当妈妈之后就想给宝宝和老公多做点好吃的，超市买的酱量少添加剂又多，所以想着自己做一点试试，没想到意外的好吃，而且也很简单，配煎饼，面条，妥妥的。
用料：
2勺老抽
自己把握，油多一点会更香油
1勺蚝油
300克香菇
半小碗葱花
1勺生抽
2勺(自己捣的蒜，过滤取蒜水)蒜水
我不吃没有加(根据个人口味选择)生姜
250克，自己剁的更香(可切丁)肉沫
1勺料酒
3勺(我用的辣的)海天黄豆酱
2个(切小丁)青椒
做法：
香菇洗净切丁，大蒜捣碎取蒜水，猪肉洗净剁碎加料酒腌制10分钟，青椒，葱花切好备用
起锅烧油，加入葱花爆香，因为不吃姜，所以没有用，然后加入香菇丁炒出水(有点湿漉漉的感觉)，盛出备用
起锅烧油，油稍微多一点，放入剁好的肉沫翻炒到发白，然后加入生抽，老抽，蚝油，海天黄豆酱，再加入香菇丁翻炒，用小火，最后要出锅前加入葱花，就完工啦😊
盐水鸭肝
用料：
400克鸭肝
3克花椒
15克大葱
10克姜
5克盐
15克料酒
做法：
鸭肝洗净；2。 锅中加清水烧开，下葱、姜、花椒包稍煮一会；3。 放进鸭肝、盐、酒，煮至八成熟捞出；4。 原汤过滤倒入盛器，把鸭肝浸入；5。 临食时，把鸭肝取出切片装盘，淋点原汤即成
老北京炸酱面
用料：
葱10克，姜10克，蒜20克，油25克，五花肉小丁130克
黄豆酱150克，甜面酱80克，糖6克
做法：
葱姜蒜放入主锅5秒/速度5切碎
TM6用户调取小炒肉食谱（tm6专属高温食谱），根据引导式跳到高温那个步骤，将时间调整为7分钟
加入五花肉丁，油25克。                                    TM6用户7分钟/高温/启动；                                 tm5用户设置7分钟/varoma/反转速度1
使用小提示:引导式操作食谱中，显示加入一茶匙量的话，可点击⭕中的三点把称调取出来加入5克
调取称功能，称入黄豆酱150克，甜面酱80克， 糖6克，设定15-20分钟/120度/反转速度1熬制。这个酱量够用2斤面（全程不盖小量杯盖）
熬酱的时候，准备菜码，煮面-夏天面可以过凉水更好吃
巨香呀....平时用锅炸酱到处溅，关键我一个南方人儿真是不会呀
有时我也先将酱+40克水混合，再倒进去熬
伯爵红茶桃子蛋糕搬运
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烤海绵蛋糕用的是7寸模具 用6寸模具刻底，所以是用7寸模具烤蛋糕做出来的是6寸蛋糕
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很多人问桃子氧化的问题
1.选用比较红的脆桃
2.切好后浸在柠檬汁里或者淡盐水里
3.果肉可以煮糖浆的时候轻煮一下
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哔哩哔哩上看的视频，mark一下有机会做
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时隔一年多 关于转载问题 杠精们别杠 不爱看绕行别哔哔 隔断时间来评论个原作者同意没真不够烦人的
视频几乎哪都可以看 我截图又没把水印和翻译盖掉 连弹幕都在 一开始就说了“哔哩哔哩看的”你们眼神是好还是不好？
不要跟我扯原作者同意没 怎么不去找翻译问翻译原视频发出来作者同意没？我看的都不知道搬运几手了。
至于说原作者标注禁止转发的 首先没发现哪标注了 其次海外博主发烘焙视频的目的也是让人看提高知名度的吧？！
用料：
115g蛋糕体：鸡蛋
110克糖
10克蜂蜜
2克香草精
28克无盐黄油
45克牛奶
3克格雷伯爵红茶粉
100克低筋面粉
350克抹面：奶油
35克糖
50克装饰：奶油
5克糖
适量红色食用色素
做法：
鸡蛋、糖、蜂蜜、香草精搅拌均匀，隔水加热到40度
黄油、牛奶、红茶粉隔水融化
打发步骤1的全蛋液，筛入低筋面粉切拌均匀
将面糊加一些到步骤2的液体中，混匀后倒入面糊中拌匀
18cm模具（7寸），油纸垫底和围边，170度烤40分钟
晾凉 切掉顶部后分三片 切成15cm直径
桃子切块去皮
蛋糕片淋上糖浆
打发奶油，抹一层摆桃，加盖奶油
加盖蛋糕片，撒糖浆，盖奶油，摆桃，加盖奶油
盖第三片蛋糕片，用奶油抹面
修饰完奶油 底边贴桃薄片围边
搅打装饰奶油，圆口裱花嘴挤线
加摆桃粒和薄荷叶，撒糖粉
切开吃
饭渣宝宝也爱的青菜香菇瘦肉粥
用料：
1杯大米
6朵香菇
30克瘦肉
3只虾
1颗上海青
1瓣大蒜
半根葱
一勺半盐
做法：
一杯米，三格半刻度的水，电饭煲煮粥
上海青，泡发的香菇，虾，分别洗好切丁
适量肉泥
切葱蒜
肉泥下锅划散至发白
葱蒜爆香
放香菇翻炒几下
最后放青菜放适量盐
炒好盛出
炒好的菜，放进电饭煲搅拌均匀
我家电饭煲有个热饭功能，点到热饭，热了三分钟关掉。大功告成。
饭渣宝宝等不及了，直想上手。
三明治
用料：
全麦面包
牛肉
黑芝麻
料酒
胡椒粉
淀粉
洋葱
黄油
生菜叶
蛋
做法：
牛肉切末
黑芝麻备用
牛肉末加少许料酒，胡椒粉，水用手抓上劲
再加入淀粉和洋葱末
再用手抓上劲即可
入锅两面煎熟即可
全麦面包去四边皮
面包皮用干锅烤下
可以带上工作课间吃
面包片单面热锅，烤香
刷黄油撒芝麻
生菜叶子洗净备用
煎荷包蛋
组合
成品
牛奶椰子糕（原味和抹茶蜜豆味儿）
用料：
500克牛奶
3克抹茶
40克蜜豆
30克糖
50克水
250毫升椰汁
40克吉利丁粉
30克椰蓉
做法：
吉利丁粉用冷水泡开，充分搅拌，然后隔水化开备用
牛奶、椰汁、椰蓉、糖入锅加热，温度上升后加入吉利丁液体搅拌至吉利丁充分融化，一半液体倒入模具，此为原味椰子糕。然后将抹茶粉用少许开水充分搅匀至没有颗粒，倒入锅内剩余溶液中，搅匀，倒入铺了一层蜜豆的模具。没时间拍照，不过做法很简单的～放冰箱冷藏四个小时或者过夜，我一般冷藏一夜，晚上做早上带去公司当作一天的零食^_^跟大家分享
原味的冷藏后的样子，超级Q
抹茶蜜豆的，怕味道太重抹茶放的少，喜欢的可以多放抹茶粉，5-7克应该都可以，一个人口味和抹茶粉品牌吧，我用的青岚抹茶
原味的得到大家一致好评，我带去公司的是切好在奶粉和椰蓉混合的粉里面滚一圈的，大家评价椰汁味很浓～经典^_^
抹茶蜜豆的，颜值很高，切好直接吃的，没有滚奶粉椰蓉。可能是因为抹茶粉的关系，椰汁味几乎没有了，大家说有点像凉粉，哈哈，不过蜜豆加分，而且因为抹茶，口味比较清爽，不像原味儿的那么腻～还是挺好吃的，反正一锅可以出两个口味，可以都试试啊
轻松就能熬出阿胶糕
冬季吃阿胶糕对身体最好啦，往年都是买的，今年自己动手熬，很多人都怕失败，其实熬阿胶是一件很简单的事情哦，自己做了才知道很简单，这个方子适合初学者刚熬，量比较小，只有125克的阿胶哦，赶快动手做起来吧😄
用料：
125克阿胶
280克（盖住阿胶就行）黄酒
125克核桃
125克黑芝麻
80克红枣
80克冰糖
70克枸杞
适量玫瑰花
做法：
一定要把阿胶块敲碎点后面才能更好的融化，阿胶块敲碎后倒入黄酒浸泡两天。阿胶和黄酒充分融化后才能发挥。可以泡在锅里也可以泡在盆里哦，一定要准备一个不粘锅哦。不然后面粘到你怀疑人生，哈哈😊
两天后开熬，开熬前记得把冰糖放入锅里哦，冰糖也要敲碎才更好融化，刚开始用大火把阿胶熬开，熬开后后面用中小火，用木铲不停的搅拌这样才不会糊锅底哦😊切记，一定要用木铲哦，不能用硅胶铲子哦，搬不动阿胶的。
125克比较少的阿胶，很快就能熬好的，最后熬的时候一定要🈶耐心，熬成这样倒三角不流动的样子就可以了，我们称‘挂旗’。
熬成挂旗后把红枣，枸杞，核桃放下去搅拌均匀，最后再放黑芝麻，已经可以看出在拉丝了
在模具下面垫好油纸，这步在开熬前就要准备好，油纸上面晒点玫瑰花瓣，我这个模具里是一斤啊胶熬成的阿胶糕哦😊把熬好的阿胶糕全部放到模具里一定要压紧，这样切出来才不会有空的洞哦😊
好的阿胶都是能拉丝的哦，用的福牌阿胶
我一般晚上才有时间熬，熬好后冷切一晚上都是晚上开切的哦😊
切片，是不是很美呀最喜欢切片了，哈哈😊
真材实料看的到
美美美
最后切片真空包装就行啦😄我一般都是真空包装时间更久点保存。
核桃黑芝麻黑米露
现在这个时代，做女人越来越难了，既要智慧得体，hold住事业，又要美丽大度，hold住家庭。今天给大家推荐的这款核桃黑芝麻黑米露，可以作为JMs的下午甜点，简单美味的同时又能给智慧和美丽加分，岂不两全其美？　
用料：
黑芝麻
核桃
黑米
做法：
将核桃和老宝氐黑芝麻 用冷水泡30分钟。　
老宝氐黑米用开水煮熟，捞出过冷水备用-----大家一般都用西米做， 但西米比较难煮，我就用老宝氐黑米代替了，老宝氐黑米本身就有一种香味，而且富含花青素，是美容养颜的法宝哦。
核桃和黑芝麻 用搅拌机搅成糊-----根据大家的喜好来做， 我比较喜欢核桃嚼在嘴里那种香香的感觉，所以只简单压碎了一下，大家做的时候也可以搅成糊状，口感会更润滑一些
加入牛奶煮10分钟，再加入冰糖，煮至糖化，最后加入煮好的老宝氐黑米 即可。
醋泡黑豆
黑豆的食疗功效十分明显，一款简易醋泡黑豆方便食用
用料：
200g黑豆
1瓶陈醋
做法：
根据容器大小选取黑豆，
大概200g左右
挑出坏豆，洗净待用
入锅大火翻炒
转中火炒至黑豆皮开口
炒至7成熟左右入碗，
尽量减少营养流失
放凉些加入醋，这里用的陈醋
下次试试苹果醋
让醋漫过黑豆，大概2:1
密封好放入冰箱，
一周后就可以吃啦
每次5-8颗左右
椰汁千层糕
⚠️注意配方用的是半份马蹄粉，半罐椰浆
我用的是披萨盘比较小，所以一盒马蹄粉分了2次做，
⚠️盘子大的配方请乘2
⚠️普通盘子蒸之前可以在底部抹一层薄薄的油，(方便脱模)
⚠️ 没有电子秤的话，平时吃饭的碗一碗水大概200g，
⚠️没有电子秤的话，马蹄粉可以先倒一半出来，一份稍微多点
⚠️蒸的时候，搅拌一下再装勺蒸，不然粉质都沉淀在底下
用料：
克马蹄粉                  125
克椰浆                      200
克黄片糖                  130
克纯牛奶                  100
克清水                     300
做法：
准备材料，纯牛奶100g，椰浆125g，马蹄粉125g，黄片糖130g
第一步做黄色部分: 黄糖掰小块倒入300g清水(大概一碗半的水)小火煮至糖融化
第二步黄色部分:煮好的黄糖水加入75g马蹄粉，搅拌至均匀，(有筛子过筛一下，更细腻，没有可免)黄色部分就完成了
第三步白色部分:倒入200g椰浆➕100g牛奶➕50g马蹄粉，搅拌至均匀(有筛子过筛一下，更细腻，没有可免)白色部分完成
准备两个差不多的勺子，(蒸之前盘子可以用手抹一层薄薄的油)每一层蒸大概4到5分钟，一层黄一层白的蒸，第一层和最后一层必须是黄色部分(每次搅拌一下再蒸，不然马蹄粉会沉淀)
蒸熟了，放凉才可以切
陈皮红豆沙
【今日破壁食谱】

陈皮红豆沙——试一次就爱上
平平无奇的红豆沙，散发陈皮的香气，和桂花的美丽模样。爱上蜗家周末。
用料：
少量陈皮
50克红豆
10克冰糖
600ml纯净水
些许干桂花
做法：
1.红豆洗净，陈皮少量备用
2.破壁机里倒入600ml水，再加入红豆，陈皮，五谷模式破壁，边破壁边煮，快好时，打开破壁机盖上的小天窗，加入冰糖，继续破壁熬煮！
3.撒点干桂花点缀，不仅好看，而且可以增加红豆沙的桂花香
4.元气满满的早餐就这样做好啦！
金枪鱼飞碟三明治
@贝太新煮艺
用料：
15克蛋黄沙拉酱
80克罐装油浸金枪鱼
2片生菜
4片方吐司
做法：
【备料】滗出金枪鱼罐头中多余的油份；生菜切丝。
【备料】将金枪鱼、生菜丝、蛋黄沙拉酱拌匀。
【烤制】将拌好的金枪鱼沙拉抹到吐司上，放入三明治机中烤制即可。
凉拌腐竹
用料：
适量腐竹
适量香油
适量生抽
适量凤球唛蚝油
适量蒜蓉
一根葱花
做法：
腐竹掰短一些，冷水提前泡软，切短备用。
水烧开，放入腐竹绰水，绰软。
捞出，过凉水。一定过凉开水
放入大碗，加入所有配料，拌匀就可以开吃了。
简单快手酱汤
用料：
海带丝
豆腐
黄豆芽
香菇
鱼丸
黄豆酱
做法：
海带丝泡软洗净，豆腐切小块，香菇切丝，黄豆芽摘洗干净。
把所有材料都放入锅里，加水煮开。
放入黄豆酱，放的时候可以尝一下，咸淡适口就可以了。
继续煮几分钟即可。出锅前可以撒一些小葱末，没有也无所谓。
娜样美好
生活中每个人都有属于自己的角落，有的只有自己知道，有的三五好友分享，有的无处安放……今天我也开始在下厨房安放自己的内心那片小角落，这个角落承载了属于我的娜些时光！！！😘😘😘
用料：
不限娜些小伙伴
做法：
真心实意
无限极
包菜汤
用料：
六片包菜
少许生姜
少许油
少许胡椒粉
少许盐
少许葱
做法：
生姜油锅爆香
加水和胡椒粉
水开后加包菜直至煮熟
出锅前加少许盐和葱
🐮烫面牛肉锅贴
新年快乐
用料：
500克牛肉
一个洋葱
20朵香菇
少许食用油
少许芝麻油
少许蚝油
少许酱油
少许盐
750克面粉
适量开水
1个（调馅）鸡蛋
装饰芝麻/葱花
做法：
1，取250克面粉加入开水烫面用筷子搅成团。
2，再加入另250克面粉，少许盐揉匀。
3，加少许手油揉匀后醒20分钟。


1，鲜牛肉切碎，往一个方向边加入清水也手搅上劲（这是猪肉😂），约加入100克清水。
2，洋葱香菇切碎小火炒透后加入牛肉馅中。
3，蚝油/盐/油/芝麻油/黑胡椒分别搅入陷中调味。
4，以鸡蛋收馅后放入冰箱冷藏二十分钟备用。
取醒好的面团切大剂子擀皮，锅贴可以擀成椭圆形，皮子稍厚。
撸起袖子好好干
锅底抹油加入锅贴，水从每一只锅贴上淋入至一半深，盖盖大🔥
水差不多收干时开盖，用一勺面粉三勺水少许油调汁淋入，洒上芝麻葱花煎至皮子透明焦香！
大大的胖锅贴祝友友们2020快快乐乐！！
我的祝福你们收到了吗！
宝宝辅食-虾肉小馄饨11m
作为一个懒癌妈妈又来了
一晃时光如梭 我家妞已经11个月了
之前一直没给她吃虾和鱼 怕她过敏（明明是自己懒😂）
好了不废话了 这次给她做个虾肉小馄饨
用料：
适量 不要打我（这个看你调的馅）我买的是两块钱的皮 馄饨皮
当然要活的啦 新鲜 我只用了七八只基围虾
一个鸡蛋
适量 青菜或者胡萝卜都可以
适量猪肉馅
做法：
第一部 处理虾子 我没有拍照片 因为不方便 好吧是我忘了  活虾 买回来去虾头 去虾线 壳剥掉，只要尾部一点肉 （没有拍图尽量写详细点 ）
处理好的虾肉剁吧剁吧成虾泥
然后准备一个大碗，调馅的，青菜菜叶子都可以，西葫芦胡萝卜都可以，我用的青菜叶子，洗干净，如果你刀功可以，也剁吧剁吧成泥，不行就用料理机搅碎 我用的料理机😂
碗里加入青菜泥和鸡蛋，如果太稀，用滤网过滤一下😬 馅不能太稀 然后在加入虾泥和猪肉馅，猪肉馅没有可以不加，家里端午包粽子正好剩点

✨！！！这里说下，如果家里宝宝蛋白过敏的，不要放整个鸡蛋，只放蛋黄就可以了，我只用了蛋黄，我家妞蛋白过敏◥搅拌好了以后就可以包了 
我买的方正的馄饨皮，太大了 就直接对折切开成两片，放一点点馅，捏一下就可以了，不要太用力会破滴，我就捏破了几个 🤔（我忘了说如果要放点盐也可以，因为我家妞比较挑嘴，没味道不怎么吃，反正也快一岁，我就加了一点点的盐！月龄小的宝宝不要加！！
我包的也不多 就一大盘子 这个还是有图的，因为放冰箱里冻着了，吃的时候就煮几个给妞吃 【不要吐槽我包的丑 还有几个露馅的😂】当然不是我一个人包的丑还有孩子她舅也包的一样丑
今天中午妞妞午餐就是这个了 她第一次吃还行 我个人觉得很好吃啊 😋
炒青菜
用料：
青菜
油
盐
蚝油
做法：
烧干锅，放油，放青菜，放两勺盐翻炒几下盖锅盖
揭盖炒一下，已经缩水一半了，可以放些蚝油调味，炒一下就可以上碟了
卤猪蹄
用料：
3只猪蹄
6片姜
5根小葱
1片香叶
20粒花椒
1个八角
1块桂皮
20克冰糖
5勺生抽
2.5勺老抽
做法：
热油 炒冰糖
加入猪蹄 中火炒
加葱姜炒
放入高压锅 添开水 再加冰糖 加八角 花椒 辣椒 肉桂 香叶 上汽后30分钟
收汁
青稞馒头
用料：
200克面粉
70克青稞熟粉
200克水
1TSP+1/4TSP酵母
做法：
面粉和青稞粉混合，酵母溶于水
用水和面粉，成面团
常温发酵1个小时
排气，分成50克一小剂
搓圆，稍压扁，用剪刀在表层中间剪出十字形，用玉米叶垫在下面防粘锅
放入蒸锅后，二次发酵20分钟，开火，大火二十分钟即，关火焖五分钟揭盖
凉拌海带丝
海带加了粉丝，胡萝卜和香菜...
用料：
海带
胡萝卜
粉丝
香菜
葱花
香油
香醋
酱油
盐
花椒
鸡精
做法：
海带提前泡上几个小时，洗净后切丝...或者从外面买泡好的海带...
胡萝卜切丝，香菜切段...
海带，粉丝，胡萝卜在开水里各烫上两三分钟左右，捞出备用...
把海带，粉丝，胡萝卜，香菜拌在一起，加上盐，花椒，鸡精，香油，葱花，香醋和酱油...均匀搅拌...凉拌海带丝就拌好了...
清蒸鲳鳊鱼
用料：
4条鳊鱼
姜
料酒
葱
蒸鱼豉油
做法：
鱼处理干净，表面划两刀，盘中放料酒腌制半小时去腥
把料酒倒掉清洗一下，放姜片和少许盐腌制一会
水开后放入锅中大火蒸10分钟
切好姜丝、葱丝、胡萝卜丝或红椒丝
盘中的水倒掉一点，倒入蒸鱼豉油，放上切的丝
锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上
好吃的蒸鱼出锅啦
黑芝麻花生酱千层发糕饼
简直太好吃了……
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
3克白糖
180克温水
50克黑芝麻花生酱
适量香油
少许十三香
少许盐
适量葱
做法：
酵母用温水化开加入白糖和面粉，厨师机低速档5分钟。
揉成软硬合适的面团，发酵到两倍大。
黑芝麻酱加少量的花生酱，再加入盐，十三香，香油和水调成干湿合适的糊。
发酵好的面团非常轻盈，蜂窝组织丰富。
不用排气，直接擀成长方形的片。
抹上芝麻酱糊，撒上葱花。
长方形面片的长边分别切三刀如图（左边切的时候留大一些，最后包裹严实），从右边起，上边下边分别往中间折。
折好的面片往左折，依次操作上述过程直到折成一个方块。
折好的方块擀成1厘米厚度的面饼。
糖和水2:1的比例混合。
刷到面饼上，顶上撒上白芝麻。蒸锅开中火30秒加热关火，面饼放到蒸屉上，发酵至1.5倍大。发酵好后开中火蒸16分钟，闷3分钟。
取出面饼，放到电饼铛两面刷油烙至金黄出锅。
切块。
装盘。
来个造型，上边角谁咬了一口😜
层次分明，外皮酥脆，内里喧软，麻酱花生的香味夹杂着葱花的香味，好好吃哦！
这个是花生酱的，做好之后两面没烙，也非常好吃各有千秋。
什锦蒸饭
晚餐便当🍱，懒人专属，颜值与味道并存
用料：
2杯大米
1个土豆
0.5根胡萝卜
1条腊肠
6朵香菇
一小把虾米
半个干鱿鱼
少许葱花
1个小米椒
1勺花生油
2勺酱油
1勺盐
1勺胡椒粉
做法：
香菇，鱿鱼提前用开水浸泡10分钟，将需要用到的材料切成粒状
根据个人喜好选择配料，加入放进米的锅里，洒少许盐，少许油，还有酱油，然后按煮饭
个人觉得香菇是必备
饭熟搅拌即可
便当1
便当2
便当3
XO酱芦笋带子
用料：
12粒带子
4根芦笋
3勺XO酱
3瓣蒜
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
芦笋去根、去皮、切片、烫熟。
带子用厨房用纸吸干水份。
煎带子
煎的时候保持大火，待带子一面煎到上色才再翻面煎第二面。煎熟即可。
所有材料准备到位就可以炒了。
蒜末炒香，再放入XO酱炒出香味。
再加入芦笋、带子、盐、黑胡椒碎炒匀即可。
抹茶清酒白巧克力慕斯
这蛋糕创意的来源应该是来自 @yimi 的抹茶清酒冻芝士，14年的5月，我经常做这款，爱抹茶又爱酒，所以自然是很喜欢，但是我整个人这么善变，当然希望喜欢的蛋糕能有更多变化，于是试了好几次其他做法，有抹茶酸奶、抹茶金橘慕斯等等，夹的蛋糕片也换了好几种口味，最后发现，抹茶的苦味跟白巧克力的甜搭配得正正好，互相融合又并不会压制对方的味道，所以一年前就想来写的菜谱，这次brunch补上啦。

    请使用自己能承受范围内最好的抹茶粉和白巧克力，成品味道真的会惊艳哟。（Brunch用的是小山园的五十铃抹茶和法芙娜的白巧克力。）清酒和米酒都是可以的，我两种都用过，不建议用味道太重的烈酒。方子的酒量可以根据个人喜好随意调整。

    方子可做15*15cm的方模一个。

【2016年11月20日更新】

     看到有妹子在中间加了树莓果冻层，成品的样子更好看了，而且配色超级圣诞呀，于是我这周末也试了试，确实吃起来层次更丰富，所以补上果冻层的做法。树莓有籽，如果不喜欢吃籽可以省略这一层，也可以在打好果泥的时候过滤一遍把籽都滤出来。
用料：
#白巧克力层
70g白巧克力
1片吉利丁片
150g淡奶油
10g白砂糖（可省略
#抹茶乳酪层
10g抹茶粉
50g奶油奶酪
150g淡奶油
20ml牛奶
1片吉利丁片
适量清酒/米酒
20g细砂糖
#其他材料
蛋糕片2片
装饰用白巧克力片
装饰用树莓等水果
#树莓果冻层（可选）
100g树莓
50g水
15g白砂糖
3g吉利丁片/粉
做法：
按照自己顺手的方子烤蛋糕片，抹茶味的戚风和原味戚风蛋糕片都是不错的选择，但相比较而言，可可戚风不是特别搭。把蛋糕片切割成模具的形状，注意其中一片夹中间的要比模具稍微小一点，做出来的蛋糕才美貌。
两片吉利丁分别用冷水泡发备用。
先做白巧克力慕斯层。把白巧克力放入干净的小碗中隔水融化，放一边备用。（喜欢酒味特别重的此时可以在巧克力溶液中加入适量的酒搅拌均匀）
取一片泡好的吉利丁，挤干水分，隔水融化或者放入微波炉融化成吉利丁液，稍微放凉再加入白巧克力液中。（吉利丁溶液太烫可能导致白巧克力油水分离）
150g淡奶油加10g砂糖打到七分发（白巧克力本身就很甜所以砂糖可省略）加入白巧克力吉利丁混合液，用手动打蛋器充分搅拌均匀成为白巧克力慕斯糊。
取稍大的蛋糕片铺在模具底部（慕斯圈的话外部需要包锡纸），用刷子均匀的刷上一层清酒/米酒。
倒入白巧克力慕斯糊，轻轻磕平表面，入冰箱冷冻一会儿。注意模具边缘如果有白巧慕斯残留，请擦掉，尽量平整才不会影响成品颜值。（对不起我是蛋糕颜控
冷冻过程中来做抹茶乳酪层。取10g抹茶粉，用牛奶一点一点调开。注意这一步一定不要让抹茶出现结块。加入你喜欢的清酒/米酒量调均匀。
泡好的吉利丁融化成吉利丁溶液，稍稍放凉倒入抹茶糊中混合均匀备用。
软化好的奶油奶酪打顺滑以后加入砂糖，搅打至奶酪发白顺滑，加入调好的抹茶糊，用打蛋器打均匀
直接在抹茶乳酪糊里加入冷藏淡奶油，用手动打蛋器搅拌，直到整个慕斯糊变得浓稠即可。
从冰箱取出刚刚冷冻过的蛋糕，放上略小的蛋糕片，均匀的刷一层酒以后，倒入调好的抹茶乳酪慕斯糊，轻轻磕平表面。
入冰箱冷藏四个小时即可。脱模的时候用吹风稍微吹一下或者热毛巾捂一下，用白巧克力片及树莓装饰，或者直接筛抹茶粉装饰。
凉皮面皮
凉皮是街边最受欢迎的小吃之一，但是大家难免会担心外面的路边摊会不会有什么添加剂之类的问题，所以我们可以自己在家做啊，方便有快捷，放心又美味。
用料：
100克小麦淀粉（澄粉）
10克普通面粉
1根黄瓜
适量豆芽
适量香菜
一小块脱水烤麸
两勺生抽
1勺醋
适量油辣椒
450毫升清水
3瓣蒜
做法：
小麦淀粉，面粉，少许盐，倒入盆中搅匀
盆中加入450毫升清水搅成浆水，不能有颗粒
平底盘中抹一层油，倒入浆水
上蒸锅，大火蒸2分钟左右
蒸出有大泡就成功了
蒸好后放到冷水里冷却，慢慢的拿下来
依次做好放入盘中，摞起来，每张之间都要抹一层油，以防粘在一起，自然冷却
下面我们来做辅料
取一小块脱水烤麸，浸泡冷水中，一个小时左右。
泡软的烤麸切块，开水煮7到8分钟，盛出，挤掉多余水分
香菜切碎，黄瓜切丝，豆芽焯水沥干。
蒜切抹，倒入少许开水，制成蒜水
凉皮切成条，把上述所有辅料倒入盆中，加盐，生抽，醋，蒜水，油辣椒，拌匀。
装盘，开吃
红烧小黄鱼
孕期口味多变，突然想吃小黄鱼就托朋友给我带了特别新鲜的，本来想着清蒸的，但是个人比较爱吃辣，所以就尝试弄的红烧的，效果还是不错
用料：
条小黄鱼适量
片姜适量
瓣蒜2
勺生抽1
根葱适量
做法：
比超市买的新鲜多了
把肚子掏干净备用
小火炸小黄鱼，适量撒点盐，炸的金黄就可以加适量水放生抽蚝油豆瓣酱闷，小火收汁撒葱花
自制臭豆腐
简单易学，送给和我一样喜欢吃却害怕外面臭豆腐有乱七八糟东东的亲
用料：
500g老豆腐
5块臭豆腐乳
3-5滴白酒
适量盐
做法：
臭豆腐
豆腐的做法：1：准备材料，豆腐，臭豆腐乳备用
2：老豆腐切块放进凉水中，水中加少许盐和几滴白酒，浸泡半小时
3：调汁：将臭豆腐乳5块碾碎和凉开水调成汁；
4：锅里烧开水，放入豆腐蒸熟；
5：豆腐放凉备用
6：将调好的汁内放入凉好的豆腐，汁一定要没过臭豆腐；放入密封盒内。然后套上塑料袋，放入冰箱36小时
7：36小时后拿出来直接放入油锅炸就行，炸制金黄捞出蘸上自己喜欢的酱汁就OK。
雪花酥
用料：
160克饼干
70克葡萄干
40克奶粉
150克棉花糖
45克黄油
70克坚果
一副一次性手套
做法：
全部材料准备好。烤盘内的全部材料放进烤箱70度烘烤。
黄油放入锅内，用小火融化。
黄油全部融化后加入棉花糖。
棉花糖全部融化后加入奶粉，搅拌均匀。
倒入烤盘内的所有材料，离火搅拌均匀。
将搅拌均匀的材料移到不沾烤盘内，用手反复糅合，反复拉丝，让棉花糖均匀裹在坚果饼干上。
利用烤盘进行整形，并乘热在表面撒上奶粉。
利用锯齿刀切成小块，雪花酥就只做完成了。
鸡蛋火腿炒饼
用料：
100g饼丝
1个鸡蛋
3片火腿
4片包菜
2勺味极鲜
做法：
鸡蛋打散成蛋液，加入少量盐，锅中放油，煎蛋
蛋双面煎成金黄色后，扒拉散，加入火腿丝翻炒
将炒好的鸡蛋和火腿丝盛出备用。
锅中放油，放入包菜丝翻炒
包菜丝炒至7成熟，加味极鲜。并放入饼丝翻炒。
最后将盛出的鸡蛋和火腿丝放入翻炒均匀，即可装盘。
饼丝的韧劲儿和包菜丝脆脆的口感，以及鸡蛋和火腿丝的咸香，口感异常和谐。开吃啦！
鲜肉汤团
咸口的鲜肉汤团是我儿时最爱的美味。那时我生活在江南水乡的外婆家，外婆包的汤团皮子软糯，咬开一口里面的肉馅咸鲜多汁儿……那味道伴随着我的成长，永远地刻在了记忆的深处……
用料：
适量糯米粉
适量温开水
200克猪肉馅（肥三瘦七的）
详见下文其它调味料（调肉馅用）
做法：
调肉馅。
200克肉馅儿加入 黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎（没有也可以）、葱姜水60克搅打上劲（必须要加）。
注意，葱姜水要分次少量的加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。
调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。
和面。
水磨糯米粉中加入温开水和成软硬适中的面团，然后包上保鲜膜醒20分钟左右。
把醒好的糯米面团分成大小均匀的小团，包入肉馅，用虎口慢慢地推捏收口，包成类椭圆形，上面有一个尖的小啾啾的汤团。
把包好的汤团依次下入沸水锅中煮熟即可。
北海道巨蛋面包
用料：
140克高粉
3克酵母
20克细砂糖
60克鸡蛋
20克蛋黄
30克牛奶
60克高粉
30克动物性淡奶油
2克岩盐
60克细砂糖
20克蛋黄
20克全脂奶粉
60克无盐黄油
做法：
将中种所有原料搅拌均匀，冷藏发酵一夜
中种面团与主面团材料（黄油除外）一起搅拌至扩展
加入黄油继续搅拌至完全扩展，且能拉出大片薄膜。放温暖处松弛30分钟
松弛后的面团取出排气，滚圆后继续松弛15分钟
预热烤箱，中下层170度30分钟
脱模后，我嫌上色略浅，倒过来，又单独放在烤箱里烤了一会，上色到喜欢的程度再取出放到烤网上晾凉
彩色小圆子
口感很Q的仙芋圆
用料：
50克紫薯（熟）
50克红薯（熟）
50克山芋（熟）
67克木薯粉
15克水
做法：
切块上笼蒸，切块是为了熟得快。
蒸熟分三个碗分别加木薯粉揉成软硬适中的面团。这白的山芋加了23克木薯粉直接揉成团了。
黄的红薯也是直接加23克木薯粉揉成团。紫的紫薯非常干，加了21克木薯粉，再加15克水揉成团。
搓成小圆子，形状你可以创新，只要大小差不多，便于下锅起锅时间一致。
沸水下锅烧至浮起，根据大小1－3分钟捞起。
捞到凉开水中冷却，水温上升了撇掉，再倒凉开水浸泡。
泡个10分钟捞起备用。通过以上操作，一款色彩鲜艳，口感很Q的小圆子就完工了。
这次我另外加工了红茶珍珠奶茶，仙草冻，我将三者混在一起吃，别有风味。
根据各人口味可添加白糖、蜂蜜或炼乳。本次小圆子的量是这样子的两碗。
洋梨火腿三明治
做法简单，适合Pic Nic或是中午带饭
用料：
1颗洋梨
3块小方面包
3片意大利烟熏火腿* Speck Ham
6汤匙橄榄油
少许胡椒粉
少许芝麻菜
做法：
准备新鲜的原材料
小方包对半切开，每片淋上一汤匙橄榄油
放上意大利烟熏火腿，撒少量胡椒粉调味
洋梨切成1-2毫米左右的薄片，铺在火腿上
最后再放上一些芝麻菜，盖上另一片面包即可
蜜桃沙拉
这款鲜番茄 蜜桃和意式鲜奶酪沙拉 并非原创 在Food&Wine看到的 觉得色彩缤纷製作简单遂分享之～
用料：
少許海鹽
適量研磨黑胡椒
1個蜜桃
1個鮮番茄
適量生菜或新鮮羅勒或其他沙拉用葉子
適量水牛奶酪（用酸奶沙拉醬代替更方便吧哈哈）
少許橄欖油（用沙拉醬的話就不用加了）
做法：
將鮮番茄、蜜桃、生菜葉子或羅勒葉洗淨備用
鮮番茄和蜜桃切好 不規則或月牙角形都隨意 （能買到的話 將水牛奶酪用手撕成幾塊 ）
將2混合擺入盤中 撒入適量海鹽 黑胡椒 淋上少許橄欖油或直接倒入酸奶沙拉醬 。
奶香芝士玉米粒
用料：
150克玉米粒
20ml沙拉酱
5克白砂糖
适量马苏里拉芝士
做法：
1*烤箱预热180ºC，玉米粒洗净沥干水分放入烤碗中。
2*放入沙拉酱和白砂糖搅拌均匀，再用勺子把玉米粒压平，最后铺满马苏里拉芝士，放入烤箱180ºC烘烤10～15分钟，奶香十足的玉米粒即可完成(๑>؂<๑）
SugaSuga泡菜饼
闵玧其牌泡菜饼～
用料：
适量洋葱
100克左右辣白菜
1杯面粉
1杯水
一小撮盐
1勺糖
做法：
水和面粉1:1拌匀，加入泡菜和洋葱碎，一勺糖和一小撮盐。如果不想吃那么多泡菜，就少放点泡菜加一小勺韩式辣酱。
平底锅热锅加油，让平底锅底层都粘上油。倒入面粉糊，中小火煎至底面有点焦黄之后翻面。
沾饼的汁就是两勺酱油一勺醋一点小葱和芝麻和糖。不是凉拌酱油，可以锅里加热一下有酱香了再倒出来。
炙芦笋佐罗勒松子青酱
上周做了一盒罗勒松子青酱，香气扑鼻，就想着怎么消耗掉。好在青酱可甜可盐，可以佐肉，可以配蔬菜。有的是办法吃掉它。
用料：
300克芦笋
足量自制青酱
做法：
烤箱预热190度。芦笋洗净，切去老根，擦干。
芦笋放入烤盘，刷橄榄油，撒一些盐。放入预热好的烤箱，烤制9-10分钟。
放入餐盘，挤上罗勒松子青酱。(争取下次挤的好看一些)
干煸辣子鸡
逛市场的时候，买到了一只非常漂亮的童子鸡，回家问想怎么吃掉它，老妈和女儿一致说辣子鸡，对于无辣不欢的吃货来说，辣子鸡的确是最好的选择。
用料：
1鸡
一把干红辣椒
十来粒花椒
三片姜
一根葱
七八瓣蒜
适量盐
1勺料酒
1小勺白糖
适量白芝麻
四五个青红尖辣椒
一棵香菜
做法：
漂亮的童子鸡一只，剁小块。
干红辣椒和青红辣椒切粗丝，葱切段，姜切片，蒜瓣拍扁。
白芝麻一把炒熟
开火烧开水，加料酒，鸡块用开水煮5分钟后捞出来控干水。起油锅，油热后下鸡块转中小火炸至发黄捞出控油。
锅内留底油，小火下花椒，葱姜蒜爆香
再依次放干红辣椒和青红辣椒炒出辣味。
放入鸡块，转中火快速翻炒5分钟左右，中途加入生抽 酱油 盐 糖调味，最后加入香菜。
撒入提前炒好的芝麻，翻匀后出锅。
装盘上桌啦，又香又辣，最下饭。吃剩下的辣椒可以再炒个土豆片，超级好吃啊
白灼西兰花（减肥）
西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。维生素C含量比辣椒高；营养成分不仅含量高，而且十分全面，所含的脂肪也是非常低的。高蛋白低脂肪真的很适合减脂的小伙伴食用哦！
用料：
1朵西兰花
2瓣大蒜
适量豆豉蒸鱼
少许油
做法：
准备一朵新鲜的西兰花；
把西兰花洗净，适当切块，放到沸水里焯水后，放入凉开水内过凉。
捞出沥净水捞出装盘待用。
撒下蒜蓉，倒上少许豆豉料，烧热的食用油淋在已经装盘摆好的西兰花上就完成了。
鲍鱼干贝小米粥
用料：
鲍鱼
干贝
小米
姜
葱
盐
鸡粉
白胡椒粉
芹菜
做法：
鲍鱼洗净，干贝提前15分钟泡水
小米和大米洗干净，加入4倍水
加入冷水小火慢煮
鲍鱼用干净的牙刷里里外外洗干净
用小刀把壳和肉分开
芹菜和葱丝切好备用
鲍鱼和姜丝上锅蒸10分钟
等粥煮到粘稠，加入干贝
把切好的葱和姜丝放进去
加入食盐2勺
鸡粉1勺
芹菜也倒进去
鲍鱼晾凉后，切薄片
加入香油
搅拌均匀
养胃又美味的鲍鱼干贝小米粥就完成啦
真·核桃酥（无油低糖）
无油的意思自然是不用加油，而不是真的不含油脂⋯⋯好吧我就是个标题党_(:3 」∠)_ 配方参考了女侠森森的葱香桃酥。
用料：
70克核桃
70克中粉
2克盐
20克糖
一大勺左右水
1克小苏打
三四根叶子小葱
做法：
将核桃、中粉、盐、糖和小苏打放入料理机，打得碎一点让核桃释放油脂。
加入葱花稍搅拌，根据面团状态加水，成团即可。挖二分之一大勺面团用手团圆后压成饼状。
一百七十五度二十分钟左右。
烤箱版低油红糖核桃麻花
家里有不少去年的红糖，孩子们喜欢吃红糖麻花。为了消耗陈红糖，就做了几次烤箱版红糖麻花，每次娃都吃得停不下来。这次特意留意了下各种材料用量。
用料：
150克红糖
750克普通面粉
2个蛋
240ml牛奶（和面用）
10ml牛奶（刷麻花用）
30克无盐黄油
6克酵母
5克盐
50克核桃仁
做法：
红糖和核桃仁碾碎
除了黄油以外，其它所有东西放入揉面机搅拌均匀，揉10分钟左右加入黄油，揉成光滑面团。面团发酵到两倍大。
取一团发好的面团，切成小剂子。有时间的话盖上保鲜膜醒10-15分钟。
剂子搓成长条，拧成麻花。
烤盘铺锡纸，锡纸刷一层薄薄的油。拧好的麻花排上面，烤箱发酵功能，麻花发酵变得蓬松。
取10ml牛奶，滴几滴植物油，搅拌开，刷在发酵好的麻花上，可以让麻花松软。
烤箱预热180℃，烤20分钟。（具体根据自家烤箱做调整）烤好后麻花在烤箱内停留5分钟再取出，这时麻花外脆里软，非常好吃。
柠檬玛德琳
可以以假乱真的 没有柠檬的 柠檬玛德琳🍋
用料：
3个鸡蛋
120克细砂糖
50克牛奶
200克低筋面粉
6克无铝泡打粉
200克玉米油或者融化的黄油
做法：
鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入混合好的泡打粉和低筋面粉翻拌均匀
加入玉米油（或者黄油）搅拌均匀
盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时（或者冷藏过夜，冷藏过的面糊可以更好的膨胀）
把面糊装入裱花袋中（我用了大号的裱花袋正好可以装入全部面糊）
模具上抹油筛低粉，如果不小心撒多了面粉可以把模具倒扣，把多余的面粉倒出来
把面糊挤入模具八分满
放入提前预热好的烤箱180度20分钟
烤好后趁热脱模，放网架上晾凉。
柠檬玛德琳出炉
搭配一杯无糖的伯爵奶茶，开始享用吧！
迷迭香烤羊排
简单易学的烤羊排，只有三步。
用料：
三根羊排
200g小土豆
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许迷迭香
几片姜
少许料酒
做法：
羊排洗干净，沥水后，加盐、黑胡椒、料酒、迷迭香、料酒，腌制半个小时。
和洗好的小土豆一起放入烤箱，220度烤30分钟，中间翻两次。
最后就出锅了，装盘。
❤️椰子鸡：甜甜的鸡汤，香浓的鸡肉‼️
用料：
1个椰子
随意鸡
3颗红枣
10粒枸杞
随意蔬菜
几片姜片
做法：
把椰子打开，椰汁倒出来，椰肉切成小条（我懒得切直接挖出来就放进去了）
鸡肉焯水后，倒入砂锅中，加姜片、红枣、枸杞，再加一碗水。（椰肉是第二次做补的图，所以这张没有椰肉请忽视图片）
盖上锅盖，开最小火煲到汤开
汤开了后，加一点自己喜欢的蔬菜，我加了海鲜菇
调一个酱汁：一勺生抽、半勺醋、一勺蒜末姜末、一点小葱和香菜、滴一点柠檬汁
喝着甜甜的椰子鸡汤，鸡肉还能蘸水吃
葱油拌面
很多做法都将葱白去掉，但我们这个做法就偏偏保留葱白，它熬出来的油味道更浓，再加上洋葱，口感层次丰富，在纷繁忙碌的生活里偷得一丝闲情，享受早餐的美好时光。就算只是一碗简单的葱油捞面，生活也因此变得与众不同。
用料：
半个约100克洋葱
200克葱
200ml（能淹没葱）油
150ml生抽
1勺老抽
少量（根据酱油调整）糖
适量面
做法：
准备好材料
洋葱切丝
葱洗净、沥干
葱切成段，葱白葱绿分开放
油入锅加热，放洋葱、葱白爆香，中小火熬至洋葱、葱白变软变黄后捞起。
放入葱绿，熬至葱绿变得焦黄，加适量的生抽、老抽，待葱变软，转小火继续熬煮。等到葱段脱干水分，变成焦黄色，关火，把葱油过滤到玻璃瓶或碗里。
接着就可以烧一锅热水，水差不多开时放入面条，加些许盐；
将面煮软烂，捞起滤水；
面条放上葱段，淋上葱油，撒上葱花，即可享用
葱油的醇香浸入面条，一口气可以吃好几碗~
东菱DL-T06A面包机食谱
东菱面包机食谱，避免丢失，存起来备用。
用料：
克酵母
克黄油
克高筋面粉
克盐
个鸡蛋
克糖
克牛奶
克白砂糖
做法：
1
1
3
4
5
6
7
8
9
10
11
牛肉香菇辣椒酱
特别喜欢吃哥哥从学校超市买的＂青海秘境祁连黄菇酱＂，无耐总是缺货，其他超市又没有卖，就琢磨着自己做了香菇酱，没想到第一次做就这么成功。
用料：
适量香菇
适量牛肉
适量辣椒面
适量食用油
适量姜
适量蒜
适量芝麻
适量盐
适量鸡精
适量花椒粉
适量生抽
适量蚝油
做法：
1．香菇洗净切小丁，牛肉切小丁，姜蒜切碎备用。
2．锅中倒入适量的油，待油4成热时放入牛肉丁与姜蒜翻炒，炒至牛肉变色加入适量的盐和花椒粉并倒入香菇一起翻炒，香菇出水后加入适量生抽和耗油，继续炒至没有汤汁，盛出（容器要大一点）。
3．在炒好的香菇牛肉上面放辣椒面和芝麻。锅洗净倒油烧热，稍凉一下，倒到辣椒面上，边倒边搅拌，再加入适量鸡精，搅拌均匀即可。
豆瓣红烧鱼
过年拿出来就是年年有鱼啦~
用料：
2磅tilapia整鱼（剖净）
1大勺郫县豆瓣酱
适量姜丝
3片生姜片
5瓣蒜瓣
适量生抽
适量老抽
适量花椒
适量盐
适量料酒
适量。大葱葱丝
做法：
鱼处理好洗净，在鱼肚子上面纵向斜切4-5个口子。
每一条切出来的口子里面塞2，3条姜丝。
鱼身表面抹盐和一点料酒，放置半小时。
锅中热油，鱼身用厨房纸巾吸干水分后下锅煎至表皮微焦变色，小心翻面后也煎焦后盛出来。
锅中再热一点油，加入郫县豆瓣，姜片，蒜瓣和花椒小火炒至豆瓣的红油全部出来了把鱼放进去，然后加水至淹没鱼的3/4。
在水里加入适量生抽、老抽，大火煮开。
不时用锅铲把汤水撩在没有被水覆盖的鱼肚子部分。到可以轻松的把筷子把鱼身上最厚的部分戳进去的时候就可以把鱼盛出来。
锅中剩下的汤水继续大火收汁，至水量减少一半。
鱼身表面撒上葱丝，然后把煮好的汤水淋上即可~
家常炖排骨
高压锅炖排骨，总是忘记细节，记录下来mark一下。
用料：
克排骨1500
好几勺酱油
好几勺料酒
3个八角
5片姜
3大勺糖
适量盐
做法：
冷水冷排骨焯去血水，同时高压锅放水，料酒，酱油，八角，姜片，盐，糖，烧开。
把焯过水的排骨转移到开水的高压锅里。盖盖，大火上汽后，小火25分钟。
收汁，完成。
春饼（烙春饼）
今天立春，吃春饼，我喜欢这种烙的，可能我爱吃烙饼🤣🤣疫情时段，什么都动手做！坚决不出门！中国加油！武汉加油！！🙏
用料：
400克面粉
200克开水
3克绵白糖
适量食用油
做法：
先把糖放进面粉，搅拌均匀，然后把开水放入面粉，用筷子搅拌成絮状，这个春饼是烫面的，所以一定要用开水。
然后开始揉面团，先简单的揉一会，静置五分钟，再揉，再静置五分钟，再揉。
如此循环四五次，面就会很光滑了，揉成长条，切成均匀的剂子。
拿一个小剂子，刷上油
盖上另一个小剂子
擀成薄饼，小火，刷点油，入锅烙，一定小火，大火就糊了！
鼓包了就翻面，翻个三次左右，就熟了，很好熟。
这个饼烙完，找个带盖子的锅盆，我是用的蒸屉，把烙熟的饼放进去，盖上一块屉布，再盖上盖子，让饼回软，也能保温，炒完菜就正好可以吃啦！软的同时又很劲道！
疫情期间，买菜不那么方便，就这家里现有的食材准备配菜了，香菇油菜，葱爆羊肉，韭菜摊鸡蛋，开搓吧！🥰🥰
小家伙也吃的超级香哦😘😘
桂花糖、糖桂花、
秋天桂花香香～妈妈采了好多桂花来做糖桂花，美美哒～
用料：
看自己喜欢桂花
爱加多少多少糖
适量，一点点盐
做法：
加了闪光拍摄滴～
上面满满一层桂花～
【陶锅料理】海陆鲜味火锅
年节脚步越来越近咯~亲爱的厨友是否正在为过年过节准备澎湃大菜而忙碌呢？闲下来，不妨翻翻冰箱中有虾米食材，蔬菜、肉片或是前阵子煎炒余下的香菇，加上些许新鲜的大尾虾和蛤蜊调味，简易的火锅就此上桌喇~~~~^o^~~~

（使用锅具：洋风二代锅；食用人数：4人；烹饪时间：20分钟）
用料：
300克火锅牛肉
10粒蛤蜊
数条鲜虾
10个干贝
100克娃娃菜
200克山茼蒿
1个西红柿
3朵生香菇
800cc高汤
适量盐
做法：
将食材洗净，西红柿切块状、生香菇划十字形备用。
蛤蜊事先用清水浸泡出沙粒备用。
将陶锅置于炉火中，加入1000CC的水和高汤，同时加入步骤一、二备用的食材，煮滚后加入调料即可。
当锅料吃完还意犹未尽时，可将适量白米饭加入烹煮即可变身美味粥品。
香浓红枣养颜豆浆
豆类富含植物蛋白，红枣花生补气血，红豆薏仁去水肿美白，黑豆黑芝麻补肾，绿豆清热，早餐喝了开启元气满满的一天，精致的猪猪女孩必备哦~
用料：
6颗红枣
适量黄豆
适量红豆
适量薏仁
适量黑豆
适量绿豆
小半杯花生
1.5勺~2勺黑芝麻
1L水
做法：
各种豆子的比例大概是这样的，可根据喜好自行调整
加入一些花生米
加入六颗红枣
把食材洗干净，红枣去核
加入1.5勺黑芝麻
加入1L水
预约好时间
第二天早上就可以喝到美味香浓的豆浆了
【超低糖不消泡】复活节蛋糕🎂抹茶戚风+奶酪装饰，宝贝最爱！
本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

复活节来啦！怎么用蛋糕表达春天来了万物复苏的欣喜感觉？

必须是绿绿的抹茶，清爽的戚风，醇香的奶酪装饰！

美美的复活节专属迷你戚风蛋和兔子，加上缤纷彩珠点缀，真的好像春天里绿色的大草地上鲜花盛开的美好样子啊！

快来啦！一起快乐迎接这个春意盎然的节日吧！
用料：
#蛋糕六寸
7克抹茶粉
80克牛奶
20克淡味橄榄油
70克低筋面粉
4个鸡蛋
20克细砂糖
几滴柠檬汁
#装饰（可选）
50克奶油奶酪
2勺蜂蜜
5克抹茶粉
适量彩珠装饰（可选）
做法：
牛奶加热后冲进过筛的抹茶粉，搅拌均匀。加入植物油搅拌均匀。筛入低筋粉，用手动打蛋器拌均匀。
最后分次加入四个蛋黄，每次都搅拌均匀。
新手建议先打发蛋白，这样后面不会因为打蛋白速度不够快而影响到两种糊混合的温度哦！（不消泡的重点）冷藏的鸡蛋，分蛋后建议把蛋白放进冷冻室！冰5-10分钟，这样更好打发！但不要忘记了时间，如果已经冻出了冰碴儿，那就得刚刚回温一下再打。打到有海绵大泡泡、细泡泡、出纹路时候，分三次加入白砂糖，第一次同时加入几滴柠檬汁。打到如图挺立尖尖，备用。
取三分之一蛋白霜加入抹茶糊，用刮刀J型手法快速轻柔拌匀，然后把这个糊倒回蛋白霜，同样手法拌匀。
入模具震几下震出大气泡。烤箱150度60分钟。取出马上倒扣放凉！图中左边是复活节彩蛋和兔子的小模具。也用勺子把面糊盛进去。
彻底放凉后脱模，倒扣在盘内。准备装饰材料。把奶油奶酪切小块加入蜂蜜，微波炉20秒，取出搅拌。如果还有固体颗粒，再加10秒，直到完全融化顺滑。趁热筛入抹茶粉，搅拌均匀。
用抹刀涂在祷告表面。然后摆上复活节模具的小戚风图形。
最后撒上彩珠和少许抹茶粉，完成！可以直接享用或者冷藏一晚口感更加细腻哦！
法式黑椒烤翅
法式黑椒烤鸡翅，产品色泽艳丽，味道好
用料：
500g鸡翅中
35g法式黑椒腌料
做法：
准备好鲜翅中，清洗干净，准备好调料备用
把35克料加35克水稀释，搅拌均匀
跟鸡翅混到一起，继续搅拌，然后静置腌制四个小时
腌制好之后平铺到烤箱架上，用220度温度烤30分钟左右即可
烤出来的产品