xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
曹家青椒牛肉
妈妈的味道，从小就这么吃。口味偏甜。
用料：
随意牛肉
随意青椒
随意洋葱
适量淀粉
1勺香油
1-2勺白糖
1-2汤勺料酒
一丢丢酱油
可有可无鸡精
可有可无味精
放进去有惊喜香菜
做法：
牛肉切丝。这个无所谓，爱切成心形都行
青椒切丝，洋葱炝锅用，喜欢吃多放点也没问题
牛肉，料酒，糖，淀粉，鸡精，酱油拌匀，腌制10分钟。十分钟后倒入香油，继续搅拌腌制3-5分钟。
油锅烧热，入洋葱炝锅，加入青椒翻炒，加盐继续翻炒，加适量水焖煮大了断生。盛出时加味精，留汤汁
热锅，冷油，放牛肉。不动，慢慢温度升高用铲子拨开。微微变色后加入青椒汁（淀粉放太多的话提早加入汁水也没问题）翻炒片刻，倒入青椒洋葱翻炒。起锅前放入神奇的香菜！这个惊喜太大！！！！！太好吃了！！！！
此步骤无说明！开吃！
比目鱼嫁给五花肉
比目鱼功效：
1、脂肪含量较低，是减肥、三高患者获取蛋白质的合适来源；
2、含有大脑组成主要需要的DHA，经常食用可增强智力；
3、鱼油中EPA的成分，能够降低血脂，软化保护血管，降低血液中甘油三酯的含量；
4、可补充蛋白质，适合肤色暗淡、手脚冰冷等蛋白质不良患者食用。
海鱼配五花肉是在上海跟奶奶学来的，海鱼有了五花肉的有，鱼肉更加细腻，五花肉煸过之后，带着鱼的鲜味，不腻不油。
用料：
三条比目鱼
150克五花肉厚片
适量葱姜蒜
2汤勺醋
3汤勺黄酒
1汤勺老抽
2汤勺生抽
1汤勺白砂糖
适量盐
做法：
比目鱼/塔嘛鱼/龙利鱼/偏口鱼，说了半天，其实是同一种丑丑的鱼。
比目鱼需要扒皮，而不是去鳞，然后掏干净内脏，洗净
处理好的比目鱼切段，吸干水份备用
准备好五花肉厚皮，千万不要太薄
把锅烧干，不用放油，然后将五花肉一片片摆入，两面煎黄，逼出油脂
五花肉片捞出，用逼出来的油煎比目鱼，两面微黄即可
然后放入备好的葱姜蒜，五花肉片
沿锅边烹入醋，黄酒，然后加入老抽生抽冰糖，最后加入矿泉水，大火烧开转小火
鱼和肉都熟了就开大火，略微烧干汤汁，按口味加盐即可。我没有加盐，觉得味道足够
巧克力古早蛋糕|Apron
用料：
6个鸡蛋
28克可可粉
70ml植物油
90ml牛奶
75克细砂糖
1/4tsp盐
60g低筋面粉
1/2tsp香草精（没有可不加）
做法：
模具尺寸29*7*10
加热植物油至60-70℃
过筛可可粉到热油中搅拌到无颗粒
过筛面粉搅拌至无颗粒
倒入牛奶搅拌均匀
加入香草精搅拌均匀
蛋黄分次加入，每次都要混合均匀
蛋黄糊如图
蛋白加入1/4tsp盐
打发到鱼眼泡 加入1/3细砂糖 中速打发
打到湿性发泡
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，快速翻拌均匀
再倒回蛋白霜里 翻拌均匀
水浴法
拿一个有一定深度的烤盘
倒热水 模具放在烤
150摄氏度烤50-60分钟
蛋糕组织
白灼虾
用料：
30只虾
适量姜片
做法：
水开后放入虾，煮至虾收成一团起锅。
销魂葱油拌面！  上海名吃葱油拌面！做法简单快捷！连吃三顿都不过瘾
最简单的做法，味道真的不一般！！！
好吃，连吃三顿都吃不够的葱油拌面
🌸🌸🌸
配比：老抽生抽白糖蚝油比例2：3：2：1
这个配比做出来稍微带点甜头，不喜欢甜的可以减少一勺糖
用料：
3根小葱
2勺老抽
2勺糖
3勺生抽
1勺蚝油
做法：
小葱洗净控干水，只取绿叶部分切段
调料汁（上图小汤勺为准）两勺老抽三勺生抽两勺白糖一勺蚝油
锅中放油，放入葱段小火炸干
小葱变干，捞出，关火，停10几秒，等油温下降放入料汁
放入料汁，白糖融化，起泡泡就可以了，这个时间非常短
做好的葱油汁（这个配比可做2-3碗面的量）
另起锅下面（特殊时期家里只有宽挂面）细圆面是最好的（重庆小面的那种）
面条煮好过下热开水或者凉白开，过水的目的面条吃起来不黏，比较顺滑爽口
放入料汁，搅拌均匀
美味的葱油拌面做好了，比大街的还好吃😊
牛油果拌意面
之前试过各种牛油果的吃法 还是觉得味道怪怪
这次拌意面吃 感觉还不错！
牛油果营养炒鸡丰富啦！

一人份！
用料：
半个牛油果
100g意面
适量盐
适量蒜末
适量罗勒叶
新鲜柠檬
做法：
意面放入煮开的盐水中大火煮熟 8分钟
切开牛油果 挖出果肉 碾碎
向牛油果酱中拌入盐 蒜末 罗勒叶 挤入新鲜柠檬汁 最后加入少许橄榄油
捞出煮熟的意面沥干 拌入牛油果酱
蒸馒头详细做法(
轩软有嚼劲版)
一个初次做馒头的厨界幸运儿
经验不高深，但是可以给你一个激励和参考

开始啦

第一步   洗手去
用料：
想吃多少用多少，这里我用的一碗半，以下配料都是一碗半的搭配面粉
用半袋5克装的安琪酵母酵母
半碗泡酵母的水
小半碗和面的水，先准备小半碗备用
小小半勺(看下面图)糖
做法：
第一次做，不敢用太多面粉，怕做不好浪费哈哈，就用了一碗半的面粉(自己看了几个菜谱，用量比例都是克，具体是多少不清楚，就按感觉和运气来了)，用了一半的酵母
(用完请夹好，时间长酵母会失效)
(图忘拍了)
首先，泡酵母，用稍温的水就ok，不至于凉就行，慢慢倒酵母喔，不然容易结块，放点点糖意思下，听说是增加酵母活性，然后静置五分钟
准备个大点的盆，一会儿揉面好伸展！
慢慢把酵母水倒面粉盆里，倒一点用筷子搅几下，搅成面絮，可以参照疙瘩汤哈哈
要做到——酵母水倒完后，盆底的散面粉就没多少了
然后揉面，最后用面团把盆周围的面粉刮进去，其实对于我这些面粉量，刚才那半碗酵母水就不少了，所以不需要多少水了，感觉不够柔软的地方再轻轻撩点水，就是像和面团玩耍一样哈哈，不要拿碗直接倒，容易倒多！
(通说比例说，水是面粉的一半)
这会儿不用太多力气揉，力气留到发酵以后吧~揉到面团柔软就可以发酵了

(揉完后盆和手都是净的喔)
盖湿屉布或者盖个盆子，不要进空气就好，我做的时候是夏天，室内温度ok，就放在窗台就慢慢发酵了
(要是冬天啥的再上网查操作吧
因为世上没有相同的两块面团，所以发酵时间不一定，参考我这个发酵了40分钟(中间看了好几次)
发酵表现——膨胀至两倍到两倍半大，用手指捅一下不回弹，不塌 (我都捅成蜂窝煤了才确定)，掰开面团中间像纤维一样，有眼儿
不要发酵过头了喔
发酵好表现——这样
这样，一个超有心眼的面团，面团内部全是眼哈哈
这样
关键点1 发酵！
关键点2 发酵后的揉面！

面板上撒点面粉，面团放上去，开揉
我用的手法，用掌根——肉最厚的部分

揉，揉，揉，蘸点面粉揉，揉，揉，揉，揉，揉，蘸面粉，揉，揉，揉，蘸面粉揉，揉，(20分钟过去了)揉，揉，揉，揉，蘸面粉揉，拼命揉，拼命揉，拼命揉，拼命揉，蘸面粉，拼命揉，拼命揉，拼命揉，拼命揉，拼命揉，(又20分钟过去了)，就这样吧，再揉面都风干了

(面团黏手时候蘸面粉，但我的没有怎么黏)

小科普——揉得越多，面越劲道 (希望这个小科普能支持你揉下去…

用力技巧——就像对待你的仇人一样，生气地揉！蹦着揉！揉还不够，还要做到一个词，碾压！

推荐: 可以配合劲爆歌曲揉面，主要也是让你不枯燥…

揉着揉着发现可以锻炼身体？
每个菜谱都说要揉至面团光滑细腻柔软，就像一个白胖子，切开切面无小眼…但是我揉了40分钟都做不到…我的皱得就像一个歪瓜…


说是第二次揉面是为了把气排出去，但我觉得我可能是把气揉进去了…
不管了
呐，这个丑八怪面团，这还是好看的时候
啊果然我的心灵手巧，厨艺天赋只是我的想象
宣布第一次做馒头失败
等待出锅的石头…
分面团做馒头~
面团都这样倔强了…我还能怎样…我也不知道这是什么形状…
我包了红糖(那个大饺子)，包了白糖，一个白馒头，
锅里倒凉水，铺湿屉布，隔开距离摆，因为蒸的过程会膨胀
第三次发酵，从进锅的一刻就不能再开盖了喔，不然进空气馒头会瘪的
在锅里不开火放10多分钟发酵，还会变大点(每一次发酵，都是个膨胀的过程)

开蒸
开中大火，蒸一会儿转中火
可能是火大…我的红糖馒头…咧口了…果断调火
一直白白的大大的哈哈
蒸好了不能立刻开盖！不然会瘪
关火放个5分钟到10分钟
果断开盖，不要让锅盖上的蒸汽水滴到馒头上

夹出来…哇，居然出现了奇迹，馒头居然是软的~！用筷子夹还挺有弹性
没失败，没失败
宣布重归厨坛

我的红糖包……怎么干涸了……红糖应该有汁呀……
咦屉布怎么红了……
本来还觉得咧口挺美的…居然把红糖给漏没了……
下次还是封好点，火不要太大
看，蒸之前干巴巴的面团，摇身一变(好像在锅里美颜了…)
我自己都不敢相信
嘻嘻嘻
我爹说还挺轩的
看来之前揉不掉的眼儿也可以是别有风情，这样做出来不是特别实的那种馒头，而是轩软有嚼劲的(我揉了那么长时间能不有嚼劲吗)
呐
糖馅放少了哈哈，像个点缀，头次做没敢发挥
红糖包好吃！
(想想要是糖汁没漏走就更好吃了…)
来个特写的横截面哈哈
再见
更新，第三次做
这次做切面的馒头，换个形状啦，看下图，圆的是红糖包
这次用牛奶和的面，三碗面粉，一碗牛奶（一袋奶再加上一点)，一袋5克酵母，面和的很柔软，蒸出来比上次软
柔完弄成长条状（不用太粗，蒸出来会膨胀)，用刀切成一块一块
蒸了20分钟
蒸前
蒸后
扯开
山楂酒
用料：
山楂
白酒
做法：
山楂洗净 挖掉头尾 晾干
倒入白酒密封，全程无水无油，
青椒牛肉
用料：
个青椒
克牛肉
勺淀粉
勺酱油
克盐
黄酒
蚝油
白糖
鸡精
生姜
大蒜
做法：
盐 酱油 黄酒 淀粉 腌制十分钟
先下油 生姜 大蒜 青椒 再放牛肉
放蚝油 白糖 鸡精 盐
中秋月饼
在甘肃白银，每到中秋节就会自己制作月饼，这是老家的风俗
用料：
随量中筋面粉
随量鸡蛋
克白糖
核桃仁，花生米，芝麻，红绿丝，大枣，葡萄干。苦豆，姜黄
做法：
先发面，然后打入鸡蛋，加入试用胡麻油，记得还要加入苏打
这是配料，葡萄干，核桃仁，花生米等
把面揉匀，擀成薄薄的一大张，均匀加入花生仁等
上一步卷起来用刀竖着从中间划开，然后卷成这样，就可以下锅了，喜欢枣子的上面放几个绿色的枣
看大小，我这样大的用大火蒸了35分钟
软白甜奶香小餐包
方子翻译自明治美味しい牛乳官网 不算很rich 但是奶香浓郁绵软美味 既有炼乳的甜也有酸奶的香 非常好吃 老化速度相对来说比较慢 而且面团白白的很漂亮
用料：
250g高筋面粉
150g鲜奶
18g炼乳
23g酸奶
23g细砂糖
3g盐
3g酵母
33g无盐黄油
做法：
黄油和酵母以外的所有材料加入面包机内 启动揉面程序揉成团后撒上酵母 静置20-30分钟 天热请放冰箱
再次启动揉面程序 揉至面团可以拉出较厚的薄膜后加入软化的黄油揉至扩展阶段
28度左右发酵约50分钟至面团发酵为二倍大 手指沾粉戳洞不回弹或缓慢回弹
面团取出排气 分割成30g一个 共16个 滚圆松弛10分钟后再次滚圆 排入铺了油纸的直径18cm的方型蛋糕模 
35度左右发酵1小时左右至手指沾粉轻按缓慢回弹并留下浅浅指痕
烤箱预热160度 烤箱中下层烤10分钟左右 表面上色后调至150度再烤15分钟 取出后从15cm左右高度向下敲一下 震出热气
豆角粒紫苏叶炒肉末：开胃好下饭
用料：
几片紫苏叶
适量豆角粒
适量肉碎
3粒蒜头剁碎
3个辣椒切小段
适量蚝油+黄豆酱
适量生抽+老抽
适量白糖+生粉
适量麻油+盐
做法：
肉碎提前先腌制片刻：加油、少许盐、白糖、鸡粉、生抽、生粉搅拌均匀，冷藏备用
豆角洗干净，切碎
备配料：蒜头、辣椒、紫苏叶、酱汁另用碗配好：生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、麻油、生粉加一碗水搅拌均匀备用
先炒熟肉碎装碗备用
再热油锅加入蒜头爆香，放豆角粒炒至转色，放入辣椒炒片刻，再加入紫苏叶拌匀翻炒小会，加少许盐调味，倒入肉碎，再将配好的酱汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖煮几分钟至软熟
豆角粒紫苏炒肉末，尝味即可
果园大丰收卡通包子
大丰收是希望的象征，大丰收 田园一次发酵卡通系列（三）满铺上包子

这是系列（二）
http://www.xiachufang.com/recipe/104585856

为了写食谱做了一下午的各种卡通包子，虽然孩子们都大了，但是看到我做卡通包子的这种画面难免觉得自己又回到了小时候一样，开始跟我撒起了娇
用料：
500克中筋面粉
50克南瓜泥
50克菠菜汁
5克红曲米
5-7朵蝶豆花
5克酵母
1克小苏打
适量豆沙馅（可换其他馅）
2-3克可可粉
适量清水
做法：
01 菠菜叶加一克小苏打用少量水料理机打成泥后挤出菠菜汁。
02 老南瓜用少量水搅打成泥备用。
03 蝶豆花红曲米各自用50克水泡发后捞出残渣。
04另备一个小碗装50克清水备用。所有材料准备好后，再在每个小碗内放一克酵母然后下80～100的面粉揉成光滑的面团备用（注意：泡发食材的水温必须凉到体温36°左右再下酵母，超过40度会烫死酵母，同时后续我们是一个颜色一个颜色的操作，所以其他要及时盖好湿布防止风干）
【如果以上看不太懂的可以参照一下我的卡通包子系列二】
取出4个绿色面团，每个面团大约15克左右
01 每个面团都擀成长椭圆形
02 面团中包入适量豆沙馅
03 包好豆沙馅的面团捏成长冬瓜型，收口一定要捏紧，收口处朝下备用。
04 借用工具在冬瓜的下方和顶部各扎一个小孔做出冬瓜的肚脐眼
01 取30克左右的白色面团在烘焙油纸上擀成5交钱厚度薄片备用（可以不用很圆，但也不能太畸形）
02 把捏好的冬瓜任意高低依次摆放在白色圆面片的上方部位
取一点点绿色面团搓成长条简单任意的摆放在冬瓜的上方做出藤蔓效果（造型随意）
用蓝色面团搓长条用盘圈的方式做出天空
造型数量可以随意，因为后期如果觉得不够丰满可以补充（蓝色是天气晴好，瓦蓝瓦蓝的天空万里无云）
取绿色面团，搓成长条后切出许多指甲盖大小的挤子，用手按扁后借用小工具切除叶大脉纹路
做好的叶子用填白的方式任意摆放在藤蔓处（任意摆放即可）
做完叶子部分，我们开始做草地部分，取少量绿色面团同样任意捏取的方式点缀在白色面团的下方填白
我们做完绿色（草地）也要做一部分黄色（麦穗）和白色（芦花），不用太多，只需整个盘子的一角填满即可（造型随意）
01 取10克左右的白面团和10克左右的红面团混合揉成肉粉色。
02 揉成肉粉色后的面团分成两个大小均等的小挤子备用。【这是刺猬身体部分】
01 取任意颜色的两个小小面团包两个小包子。
02 用两个肉粉色的面团各自包一个小包子备用。【刺猬包馅】
01 揪15克左右的粉色面团用一点点可可粉揉成灰粉色面团
02 灰粉色的面团揉好后，平均分成两个小挤子备用。【刺猬刺毛部分】
取一个灰粉色小挤子擀成小薄片后盖在粉色包子上四分之三处，预留出四分之一粉色面朝外不用盖。（依次把两个都完成）
01 灰粉色面团包好后四周边捋成圆型，粉色露出来的部位捏出小尖角。
02 用小剪刀给小刺猬剪出刺毛
03 借助工具给小刺猬扎上两只小眼睛。
04 多余的粉色（小花）也可点缀一两颗在麦穗旁
01 按以上方式依次完成两只小刺猬后任意摆放在白色面片上冬瓜的下方。
02 因为考虑天空部位不够饱满，这个时候我又补充了一下天空的部位（做这个就是要很随意，不要想着自己是拿着面团做食物，要想象着自己手里拿的是支马克笔涂鸦即可）
现在是做包馅果实的部分，先取部分黄色的小面团包豆沙备用，做3-4个都可以（注意：豆沙馅不要太多，我一共做了三个黄色，两个粉色）
01 现在是做包馅大南瓜部分，南瓜需要用到小包子包小小包子的手法（就是先做一个小小包子，然后再用一个黄色面团包住小小包子，注意馅料不要包太多）
02 做完的大南瓜借助工具压出南瓜的纹路，然后南瓜顶部用工具扎一个小孔备用。（纹路压深一点，大南瓜做2-3个都可以，我一共做了两个）
01 把做好的包馅果实和包馅南瓜都任意摆放在冬瓜的下方（注意看图）
02 取部分黄色和粉色面团捏出小小馒头（指甲盖大小即可）放刺猬的背上，数量随意（注意看图）
03 每个果实的上方都扎一个小孔，用一丢丢绿色面团做出瓜蒂（注意看图）
这个是基本完成的效果图，要整体看着较丰满，但是又要给每个部位预留一部分空间，因为包子馒头需要发酵。
做好的大丰收盖好保鲜膜放温暖出发酵至2倍大，用碰面团很快回弹就是发酵好了.
发酵好的面团蒸锅大火蒸十分钟，焖三分钟出锅。
再开一个切面图
做这种卡通大型包子看着难，其实很简单很快也很随意，半小时左右可以一个，而且不用太多技巧，全程随意做就行，只是不要边做边逗留，要不会发酵过度。
只要学会了简单的操作步骤，我们做其他卡通大型包子就可以举一反三，想怎么做就怎么做了。
今天做的是上包馅，系列（二）是下包馅，随意自己怎么方便怎么做都可以。
再补一个视频吧，只是这个配方为何老不显示呢？其实或许有人会想学的😅😅😅😅
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
适量克清水
适量勺蜂蜜
适量克冰糖
适量食盐
做法：
用食盐用力揉搓大柚子，将表面的像蜡一样的东西洗掉！😊ི
柚子切开将果肉剥离😊ི
去掉果皮每层像海绵一样的白色的瓤
薄一点哦
看(●◡●)ﾉ
切丝
果肉拿了3瓣，果粒一颗颗
将切好的丝浸泡在淡盐水中一小时，有利于去除苦涩味
浸泡后的柚子皮丝过两边清水，洗掉咸味，放入清水中
中火煮10分钟
捞出后放入果肉粒粒，冰糖（家里木有冰糖了，白砂糖对付了一下）
加一小杯清水
中小火煮1小时
煮好后晾凉
放在无油无水干净的容器内
加适量蜂蜜
拌匀，放冰箱冷藏
冷藏一晚后
颜值担当
加热水冲泡
美味担当，清肺去火，化痰止咳
槐花红糖发糕
冒着被太阳晒伤的危险和姐姐一起上山采的槐树花。回家之后却不知该怎么做？上网搜了一下，不是用来做鸡蛋饼就是包饺子。可是这两种我都不喜欢。于是乎我就自创了这款槐花红糖发糕！个人觉得味道超赞噢！一连做了三锅，送给我婆婆，婆婆也说好吃呢！
用料：
320克温水
70克红糖
4克酵母
3克泡打粉
370克面粉
一个大点的鸡蛋
100克焯过水的槐树花
50克白砂糖
做法：
首先在面包机中放入红糖和白砂糖，倒入温水。
加入面粉，泡打粉，酵母。启动面包机搅拌均匀。
打入鸡蛋一个，搅拌。
最后放入焯好的槐树花，搅拌均匀。
最终的搅拌状态，略稀。倒在准备好的八寸戚风蛋糕模具里。冷水上蒸锅20分钟。关火后再焖十分钟。
高度上的对比。可以切开，享用美食了哟。
成品。
不是发的很好啊！
用槐树花做的鸡蛋饼，个人觉得没有槐花发糕好吃。
简易电饭煲版排骨饭
用料：
两肋排骨
一个土豆
一个胡萝卜
一把花生粒
6个香菇
一把虾米
一勺（汤勺）料酒
三勺（汤勺）酱油
大米
两片姜
两瓣蒜头
做法：
土豆和胡萝卜洗净切粒。
生姜切取两片。
蒜头取两瓣剥皮敲碎。
（土豆含淀粉成份太多。切粒之后洗多几次。以便下锅的时候不会因为淀粉太多变得稠重影响口感）
香菇用热水泡开。
虾米同样。用热水泡开。
待用。
大米根据食用的人数自行控制。
（建议大家在淘米的时候。反复多次淘洗。
这样一来会让整锅饭粒粒分明。不会黏糊）
小锅里放入斩好的排骨。加上料酒。两片姜。
倒入冷水。没过排骨。煮开。
当锅沸腾之后。关火。把水倒掉。洗净。
把洗好的排骨放入电饭煲内胆。加入准备好的酱油。两片姜片。蒜瓣。入电饭煲煲20分钟。
煲好的排骨出锅。剔出姜片和蒜瓣。
把准备好的土豆/胡萝卜粒/切好的香菇/虾米/花生米/洗净的大米/扔进已经煲好的排骨电饭煲里。
按煮饭键。
记得搅拌均匀哦！
完美出锅特写镜头一。
完美出锅特写镜头二💁。
蘋果、香橙、啤梨汁
懶人簡單快速營養健康果汁
用料：
1只啤梨
1只蘋果
1只香橙
少許忌廉汽水
少許水
做法：
水果洗淨。少了蘋果玉照。
全部切塊。
加少少汽水，增添些風味。
不要猶豫，加水一起打。
即刻飲用，水果氧化快，一會兒顏色就不對了。
凉拌拉皮
用料：
适量黄瓜丝，胡萝卜丝，肉丝，蒜末，香菜
1代拉皮
调料：海鲜酱油，醋，糖，盐，麻将，辣椒油
做法：
所有材料放盆中，肉丝炒熟放海鲜酱油关火倒入菜中，放入调料拌匀。
麻将如果稠用香油调稀
♨️水煎法㊙️牛肉生煎包
【方子量约为：10个】                                        〖其中：面团剂子（擀成4.5"寸面皮）约23克/个➕肉馅约23克/个再灌点汤汁〗
用料：
〖肉馅〗
200克牛里脊
40克洋葱
过滤取汁水40克生姜水                                      (4克"切片生姜"＋4克大葱＋80克热水＝打泥成汁)
8克老抽                                       (🉑替换成等量宝宝酱油)
12克生抽                                       (🉑替换成等量宝宝酱油)
4克盐                                           (🉑替换成等量宝宝酱油)
9.6克糖①                                       (🉑替换成等量宝宝酱油)
40克(和馅)小葱①(切碎)
8克植物油①
8克麻油(宝宝吃🉑不加)
〖面皮〗
150克中筋面粉
10~15克糖②(宝宝吃🉑不加)
1.5克酵母
3.75克(和面)＋适量(抹面)植物油②
78克(和面)＋5克(抹面)牛奶or水
〖装饰〗
适量芝麻
10克(撒面)小葱②(切碎)
做法：
☆去“量杯盖”、『5分-50℃-速5』清洗【牛肉】,再切成2cm肉块平铺于盘内冷冻2小时至变硬。      ☆等待期间制作生姜水：将【生姜片、大葱段、热水】『10秒-速10』打碎后过滤取汁40克。     ☆冻好的【牛肉】『Turbo2秒×3次』打成肉沫。☆加入【洋葱、生姜水、小葱①、盐、糖①、老抽、生抽】『30秒-“反”速3』拌匀。                   ☆刮刀整理下肉馅、再倒入【麻油、植物油①】『30秒-“反”速3』拌匀。                                        ☆取出成品〖肉馅〗后装碗冷藏。                       ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂☆【糖②、酵母、植物油②、牛奶】『2分-37℃-速3』拌匀。                                                               ☆加入【中筋面粉】『30秒-速3』混合后，再『揉面模式-2分』取出略整形〖面团〗即成。☆〖面团〗盖保鲜膜醒面10分钟后取出冷藏的〖肉馅〗,分成23克/个的剂子包23克/份的内馅。☆手法同包包子但收口朝下，发酵15分钟即可。☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂ ☂                     ☆“不粘锅”底刷一层植物油、开大火迅速热锅后下〖生煎包〗煎2~3分钟(期间可同时给每个〖生煎包〗整面四周抹油防粘)至底部变脆。              ☆倒入冷开水至〖生煎包〗1/3处后，转中大火、盖盖子焖煎约7~8分钟。                                          ☆水快干时撒【芝麻】、干锅出锅撒【小葱②】.
蟹粉豆腐蓋澆飯
大閘蟹煮多了當天吃不完就不好吃了？涼了就不美味了？不存在的！一塊豆腐引爆你的味蕾，讓飯飯都瞬間blingbling💗
用料：
1块豆腐
些許姜末
若干水淀粉
一些些盐
一小碗飯飯
一勺料酒
做法：
起油鍋，薑末煸炒出香味兒，下拆下來的蟹肉，噴料酒，這香味兒，容我沉醉在回憶裡，哈！OK，可以下豆腐了，豆腐整塊扔鍋裡，用鏟刀切碎，加水，略煮，加鹽調味兒，水澱粉勾芡，下蟹黃，撒蔥花兒，起鍋，大功告成！麼麼噠！哈哈哈！
虾仁香菇盅
今天早上朋友圈发了一碗早餐🥣——韭菜面条上面有两个虾仁香菇盅。有人就问我虾仁香菇的做法，下面我就与大家分享这道菜的做法。
      虾仁是大家喜欢的食品，富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等。超级营养。
     香菇在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
      虾仁与香菇的碰撞，会爆发出怎样的美味呢？你试试就知道。
用料：
150克虾仁
20朵香菇
1小勺盐
150克猪前腿肉
少量胡椒粉
1大勺生粉
1大勺生抽
少许香葱
做法：
虾仁3两左右，前腿肉3两左右
选择新鲜的香菇20个左右
剁成蓉
一勺盐
一大勺生抽
撒上少许胡椒粉
一大勺生粉，拌匀静置15分钟备用
香菇去掉根部，用自来水冲洗一下，再用开水焯一下然后用冷水冲洗干净
把腌渍好的虾仁肉末塞进香菇里面压紧
锅里上气大火15分钟左右，一道健康美味的 虾仁香菇盅就蒸出来了
摆盘，蒸出来的汁里面滴上几滴麻油再将汁在虾仁香菇盅上，撒上葱花，因为是给小朋友吃没有撒上辣椒。不然图片会更加的漂亮。

只写上二个字“鲜美”！
秋梨膏
秋季养生必备，宝宝可以喝
用料：
6个（3斤）梨
1个罗汉果
8颗红枣
75克冰糖
15克生姜
35克蜂蜜
做法：
提前准备好食材
鸭梨去皮去芯切小块，红枣去核，罗汉果洗干净，连同姜一起丢进锅内，10秒10的速度破壁
打好的样子（我家娃说，浓浓的生姜味🤭）
30分钟，100度，1的速度烹煮
出锅
拿滤网滤出汁，倒入主锅，加入冰糖和蜂蜜，60分钟，V键，3的速度烹煮
熬好的状态
装入容器
睡前泡了一杯喝，完美😘
超级拉丝吐司面包（无鸡蛋）
对鸡蛋过敏的朋友也可以吃好吃的吐司噢
用料：
320g普通面粉
180g3.25%牛奶（普通鲜奶也可）
60g白糖
4g左右盐
5gyeast（酵母）
25g牛油
做法：
面包机内胆先放液体后放面粉。糖和盐各放一个角落。酵母在面粉中间挖个洞放进。
开启面包机揉面功能。每种面粉的吸水性都不一样。感觉面太稀可适当加一些面粉。揉至面团成行光滑
将黄油放至室温，切小块。待面揉至光滑加入面团中继续揉。
面包机揉面功能开启两次。将面团揉至可拉出手膜的状态即可拿出面包机。（借朋友黎_某某图一张）
放入烤箱开启发酵功能37.8度左右。或者放一盘热水在烤盘底。让面团进行第一次发酵。恒温大概1小时左右
第一次发酵完成后取出整形。把面团分成4份。最好大小接近。不然烤的时候有不熟或没熟的状态。分成小份后擀面杖擀开成长方形。再卷起。
码入烤盘，开启烤箱37度发酵功能。进行第二次发酵。发酵至烤盘8分满或9分满时从烤箱取出
第二次发酵完成后。烤箱预热160度。温度到达后把发酵好的面团放入烤箱烤30分钟。注意表面颜色。如果感觉颜色过深，可以取出面包牙签插入，如果无粘粘面粉即为熟。可以关闭烤箱。吐司完成
拉丝软绵
20分钟简单西餐配菜
很传统的西餐配菜，配牛排，羊排，总之全都能配😜
用料：
大个8个樱桃番茄（一般用普通红番茄2个）
半个鸡蛋黄
少量混合香料
适量碎芝士
适量盐
半茶匙橄榄油
做法：
准备食材
一般这菜用普通红番茄，家里正好有大的黄色樱桃番茄需要消耗就用了。
奶酪碎（我用的是做披萨的混合奶酪，如果单用莫扎里拉奶酪也可。）混合盐香料碎（都可）和蛋黄（蛋黄起粘合作用和上色）备用。
番茄整理后对半切开（下面可以切去些容易放平整），用小茶匙放上奶酪碎。烤箱预热200度10到15分钟就好，小心烤焦。
可以开动了配上牛扒超好吃的😋
遵义刘二妈米皮
刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友不妨尝尝它独到的口味!
用料：
250克桂朝米米浆
30克哨子
适量油辣椒
适量蒜水、葱、盐酱
做法：
将桂朝米淘洗浸泡20分钟，用1:4的比例把一份的桂朝米煮成米饭，与4份浸泡好的桂朝米混合均匀打成米浆。
米浆倒在蒸盘上，铺均匀。
米浆及蒸盘蒸3分钟取出，手工米皮已完成（可在米浆上覆上鸡蛋）。
取出米皮切好。
加上哨子、油辣椒、蒜水、葱、盐酱凉拌食用。
南瓜饼
平常比较爱捣鼓这些小玩意儿😄😄然后就熟能生巧了。一定要用：三象水磨糯米粉、三象水磨糯米粉、三象水磨糯米粉。重要的事情说三遍！！！！
用料：
500克南瓜
500克（三象水磨）糯米粉
适量白砂糖
适量面包糠
做法：
准备好南瓜跟三象水磨糯米粉1:1的比例、白糖、面包糠适量。
把南瓜去皮切片，蒸熟待用。熟了以后立马拿出来会有水，不用倒掉。
马上加入准备好的白糖。用饭勺或者筷子搅拌均匀让白糖融化。
先放入三分之一的糯米粉。边倒边搅拌。为了更好搅拌均匀。也防止一次加入粉过多，看差不多图片上这种状态就差不多了，可以用手来揉了。不要太干，影响口感。
揉好之后，拿出一个盆装面包糠
搓成大小一样的剂子，在装有面包糠的盆里，用手掌压平，不用太大力，稍厚一点口感好
准备一个平底锅。放入油，开最小火。慢慢煎
最后来个成品，没有美颜的图片😄😄超Q弹哟！
成品
粉蒸排骨
用料：
适量蒸肉粉（自家秘制）
两三根猪排骨（主料）
小半碗豆瓣酱
两三根香葱
适量红薯
一勺酱油
一勺料酒
一小勺白糖
做法：
将红薯洗净削皮切块，均匀摆放在蒸格上。
切好的排骨洗净，加一勺料酒，一勺酱油，一小勺白糖，半碗豆瓣酱，拌匀，腌制几分钟。
将蒸肉粉掺入腌制好的排骨中，分量适可而止。搅匀。
将拌好的排骨均匀铺在红薯上方。
锅中掺入一半水，大火烧开后上蒸格。蒸十分钟后转中火蒸十五分钟，最后转小火蒸十分钟。
蒸煮期间，将香葱切成颗粒备用。
最后关火，将葱花均匀撒在排骨上。
辣子鸡丁
这道菜是下小馆子一定要点的！我心目中的“大菜”实际上操作一下，并没有那么难，快乐！
用料：
一小把（根据个人爱好添加）花椒
4只（可以请摊主帮忙切小块）鸡腿
看着剪一小盆，如果不太能吃辣的就比鸡肉少一点干辣椒
按照你觉得好看的量花生米、白芝麻
一小撮白糖，一小勺盐，一勺鸡精
料酒，油，生抽
做法：
鸡腿请摊主切成小块，买回家后自己再处理切成1.5-2厘米左右的小丁，虽然切的更小会更入味，但是稍微大一丢丢的肉吃起来爽啊
鸡肉清洗去除血水，沥干水分，加入一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一小勺胡椒粉，一个蛋黄（王刚老师说颜色会更好看），两勺淀粉，搅拌均匀，再加一点炒菜的油（王刚老师说这样下锅散开更快。腌制个10-20分钟
锅烧热，加油（我比较小气，差不多平常炒菜的3倍）手放在锅上放15厘米处感觉烫了，就下锅炸，表明微黄后捞出，再开大火过第二次油，让他看上去有点焦糖色了就捞出
把可乐瓶盖大的姜切成小丁，3瓣蒜切成小丁，准备一小把花椒，把干辣椒切成段（我去掉了一些籽）
锅里热平常炒菜那么多的油，油热后加入上一步骤准备的料，大火爆出香味（此时会开始呛人，把油烟机开到最大！没有油烟机的这道菜你可能需要一个防毒面具），大概超20-30秒，放入鸡丁，火开到中小火，再继续翻炒1分钟左右，锅边淋入一点点料酒，再加入一勺鸡精，一勺盐，一小戳糖，花生米白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了
完成，配冰可乐更爽
桑菊茶
早在战国时期，人们就已经开始食用菊花了，由此可见菊花的历史是多么悠久！而谈及桑叶，它的功能更不比菊花逊色。但是由于两者都具有疏散风热、清肝润肺的功效，搭配在一起，非常适合防治因外感风寒引起的头痛发热。
用料：
10g菊花
10g桑叶
10g绿茶
适量白砂糖
做法：
把准备好的桑叶、菊花放入锅中，加入五碗清水煮沸
趁水煮沸之时加入绿茶，煮沸后关火
滤出茶汤，加入白砂糖搅匀后即可饮用
芒果牛奶千层糕
这款甜品奶香浓郁，口感细腻嫩滑，做法简单，零失败，快来试试吧！
用料：
250克牛奶
2个芒果
24克凉粉
30克糖
做法：
材料：牛奶250毫升、芒果2个、白凉粉24克、糖30克。
牛奶250克分成两份，芒果切开取芒果肉加80克水
将芒果肉打成糊并过筛，这样做口感滑嫩
准备好的两份牛奶，一份芒果糊，分别加入8克凉粉和10克糖拌匀。
将拌好凉粉和糖的牛奶煮开
装进模具盒中盖上盖子，放冰箱冷藏20分钟凝固。
再将加了8克凉粉和10克白糖芒果糊煮开，倒入己凝固的牛好模具盆中放入冰箱冷藏30分凝固。

倒入己凝固的牛好模具盆中放入冰箱冷藏30分凝固
另1份牛奶加入8克凉粉和10克糖搅拌均匀并煮开。
装进模具盒中芒果糊上放冰箱冷藏大约1小时凝固。
盖好放冰箱冷藏
凝固好的千层糕脱模
切块即可
快来享用吧
葱爆羊肉
经典正宗羊肉做法
用料：
500克羊肉片
3根大葱
适量生抽
适量料酒
30克白糖
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
最好用羊后腿肉，切片。料酒，白胡椒粉，生抽，老抽适量，腌制20分钟
大葱，掐头去尾，竖着切开，只要葱白，里面的葱芯不要
这样。
油多点，肉过油，3分钟左右，滤油待用。
热锅凉油，下一半葱白，下一半葱白，，下一半葱白，爆香
下肉，生抽，糖，翻炒。
下另一半葱白，放一点盐，两滴香油，少许鸡精，最后放一点出锅醋，翻炒30秒，出锅。
吃。
奶香馒头
这个馒头，是我们领导黄头一步步教我做的，非常成功，也缘于我对馒头的热爱。淡淡的奶香甜味～软软泡泡的手感～老面馒头般层层叠的嚼劲～太好吃啦！！！做法直接见小贴士，文档我记录得非常详细滴。
用料：
正好与牛奶混合的量面粉
普通饮料瓶一瓶盖酵
就是盒装纯牛奶250克牛奶
家里的搪瓷调羹二勺糖
做法：
见小贴士
见小贴士
见小贴士
见小贴士
见小贴士
见小贴士
见小贴士
见小贴士
见小贴士
沼三明治（鸡蛋芝士火腿青菜）
新买了一瓶美乃滋，正好用来做鸡蛋沙拉，配上冰箱里现有的食材做一份美美哒早餐❤️❤️❤️请采用了豌豆尖，觉得卷心菜农药太多平时很少买，亲们还可以替换其他的蔬菜哦，南瓜也是很不错的选择！步骤简单可以算是懒人料理啦！请多多指教！

前面步骤太easy忘啦拍照哈哈哈哈
用料：
一只鸡蛋
两片吐司片
一片火腿/培根
一片芝士片
适量豌豆尖
少量美乃滋
一丢丢黑胡椒
做法：
取两块吐司入烤箱、烤吐司机或煎锅煎至一面微酥（用煎锅更好掌握酥脆度），其中一块翻面继续煎至微酥，另一块取出
火腿或培根煎锅出油即可拿出备用
豌豆尖小锅水煮，煮熟后捞出，晾干或用煎锅烤干
煮鸡蛋切碎，加入美乃滋，少量胡椒粉，少量盐搅拌成鸡蛋沙拉
将鸡蛋沙拉铺好在两面都煎过的吐司片上，取芝士片一块铺在只煎过一面的吐司的硬面（没烤的那一面朝下）
将铺上芝士片的吐司放入烤箱或煎锅加热，芝士略有融化铺上火腿；在鸡蛋沙拉的那一块上铺上脱水了的豌豆尖
把左边那块盖上去！用力压一压！一定要压！然后切成两块！对半切，对角切都可以！
两块重在一起就有了厚厚的三明治
为了美观，用油纸折一个三明治盒棒棒哒！配上酸奶早餐太幸福！
面包机肉松🥰猪牛鱼鸡皆可🥩出绒秘方
老刘说没有牛肉的肉松是没有灵魂的😂😂
放假在家赶快得空撸一把牛肉松！
生活品质蹭蹭蹭🔥🔥🔥

牛肉换成等量的猪牛鱼鸡肉~~~
Balabala~~
都可以哦！！！
用料：
450g新鲜牛肉
2-3片生姜
一颗葱
4颗八角
一块桂皮
5片香叶
6粒花椒
10粒茴香
适量生抽
45克黄油
6克盐
36克糖
2茶匙白胡椒粉
1汤匙生抽
适量芝麻
适量原味海苔(无盐无糖)
做法：
牛肉切小块，放入所有的卤料，倒入适量酱油，煮1个小时(忽略我的卤料削和辣椒，这是做其他菜时入境的😂和肉松无关……)
将肉放入保鲜袋，用擀面杖撵成肉丝，然后再手动扯得更细一点
肉松放入面包桶，将叶片换成做面条、麻薯用叶片，然后选择揉面(12)功能，15分钟，可以将肉打散，方便出绒！这一步完成后一定要注意清理面包机内部，检查发热管上是否有洒落的肉松，有的话一定要清理干净！
打好后换成做面包用的叶片，在桶内加入黄油45g、盐6g、糖36g、白胡椒粉2茶匙、生抽1汤匙，用果酱模式，120分钟。100分钟时开盖加入白芝麻、海苔碎，继续工作20分钟。

如果想上色好看可以添加3克姜黄粉，实际成品吃不出姜黄的味道，但是色泽非常好看！喜欢姜黄的可以适量增加，总之3克用来上色妥妥的啦！
出绒啦！味道正好！😋这个盐和糖的配比非常棒~ 而且烘烤的程度也正好，酥脆拉绒！绝对是我吃过最好吃最正宗的肉松！
用来做肉松小贝超级赞！😋
奶酪红茶曲奇（消耗奶酪）
千万不能给老爸知道这可是用的他的英红九号打的粉啊………
这个方子很好挤花，花纹很漂亮的。
用料：
180无盐黄油
60奶酪
255低粉
110糖
1个全蛋
20ml朗姆酒
5红茶粉
2盐
做法：
黄油软化至刮刀轻轻能划动的程度，打发至稍变色，不要打太发，不然花纹易消失。加奶酪稍打发。加糖，低速搅匀。
分次加蛋，1档低速搅匀。
分次加粉，切拌匀。减少搅匀次数，不然花纹会消失。
挤花。先挤出1cm，凌空旋转一圈，提起。
150-170度，20分钟左右。
锅塌豆腐创新版
家里还剩了一块豆腐，实在不知道怎么吃了，然后就试着做了人生第一例锅塌。别说，味道还真不错，区别于那些香煎豆腐类的味道。大家不妨试着做做品尝品尝。
豆腐最好使用比较嫩的那种，口感细腻，没用内酯豆腐，我怕碎了，技术好的也可以试试。
用料：
1块豆腐
4个鸡蛋
盐
白糖
鸡精
香油
淀粉
葱
做法：
配料可以说是相当简单，需要动刀的也就是葱花和豆腐了。豆腐切成小粒，因为锅塌做出来是要成一个整体的，豆腐切的太大不好包在里面，大小在1厘米左右就好，取适量的葱切成葱花就好，什么从都行，这是为了出过后撒在上面提香的。
豆腐切好后取个盆子加水，注意这里就要在水里放盐了，可以多放点，这样煮豆腐时豆腐可以进去咸味，吃起来不会太没味道，而且煮出来的豆腐也劲道不宜碎掉。
可以凉水就把豆腐放进去慢慢煮，撇掉浮沫就好。
水开后再煮3~5分钟就可以捞出备用了。
这时我们就可以打鸡蛋了，我用了4个鸡蛋加了两勺盐、一勺鸡精、一勺半砂糖。一定要打匀了要不味道会不均匀。
起锅烧油，鸡蛋比较吸油，油可以稍微多放一点，蛋液分3次倒入，第一次放入蛋液后滑一下，摊出个底来。
然后趁表面没有凝固时把豆腐块到在上面，尽量均匀一些，然后在豆腐上淋入第二次蛋液，这时把火开到最小，避免下面糊锅。
等到表面蛋液不是那么水了，就到了考验技术的时刻啦😁。大翻将其翻面，这时可以把火开大煎另一面。
等另一面煎定型后，再翻回来将剩余蛋液倒在上面，因为这时这一面的温度也不低了，蛋液凝固的会很快，然后寻找合适机会再把这一面翻到底面去，到了这里我们就离胜利今有一步之遥了。
碗里放盐1勺、鸡精1勺、淀粉勺、香油适量、水（可以多放一点），调好后倒入锅中，这时可以让锅塌在锅中滑动旋转，以便底部沾到汁液。之后就可以出锅啦。
放盘子里后在表面撒上之前切好的葱花末，用余温将葱花煲熟，当当当当~打完收工。
出锅前我的锅塌碎了一块，大家忽略一下哈。不过味道是真的好，鸡蛋外焦豆腐软嫩，真的很可口，喜欢的不妨一试。
蒜香粉丝煲
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g龙口粉丝
100g肉末
1头大蒜
20g蚝油
20g生抽
3g老抽
50ml植物油
1小勺香油
5个小米辣
根据口味添加葱花
做法：
一头蒜切碎。
小葱分为葱白和葱绿，分别切碎。
小米辣切椒圈。
蒜末加蚝油，搅拌均匀。
粉丝用沸水烫1分钟左右，变软即可。
锅中倒50ml油，再加一小勺芝麻油，倒入蒜泥混合物、葱白、小米辣，炒香。
加入肉末炒熟，倒入粉丝，加生抽，中火炒3-5分钟左右，撒葱花。
牛奶甜汤之山药蜜豆奶
软绵绵的是什么？
 是蜜豆！
 答对啦~

恩，那还有滑溜溜软绵绵的是什么？
 是什么呢？
 哦，是山药喽~~

还有很香很浓的牛奶味
 零下十几度，也不用怕喽~
用料：
山药
牛奶
蜜豆
做法：
煮山药。山药容易变黑，所以呢，可以一边烧水，一边削皮连切，切好块之后直接下锅，不等变黑，咱就把它煮了。
煮牛奶。我用了生的，所以要煮开，牛奶容易扑锅，所以煮的时候要注意。如果超市那种拆带就可以喝的牛奶，烧热了就可以啦。
牛奶煮好以后，下煮好的山药，略微煮上3分钟左右，下蜜豆。再煮上1分钟左右，就可以啦。蜜豆不适合煮的时间太长，不然会化掉哒~
延旭日式抹茶草莓蛋糕卷
用料：
10克抹茶
4个约60克一个鸡蛋
80克热水
15克蛋黄用细砂糖
40克橄榄油
65克低筋面粉
60克蛋白用细砂糖
夹馅用料
150克淡奶油
15克细砂糖
8个草莓
28*28烤盘
1个耐高温油布
1个油纸
做法：
准备食材
1、将热水倒入抹茶粉中，搅拌均匀。
2、将鸡蛋分离好放入无水的容器中，一个放蛋清，一个放蛋黄。
3、蛋黄中加入15克的细沙糖搅拌，然后再放入橄榄油，抹茶液，再次搅拌，在筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀至没有干粉的状态，
4、蛋白要分三次加入细砂糖，这里记住一定要分三次加入细砂糖，这样打发的才会有湿性发泡，才会蛋糕柔软，要不然容易发不起来，打发到拿起刮勾上面有一个小山状态就好。
4、将打发好的蛋白分三次与蛋黄糊搅拌均匀，方法是切拌，切拌就是边切边搅拌。
5？然后把烤盘铺油布，倒入烤盘中，轻轻的震几下，要去除气泡。
6、提前预热好，烤箱放到烤箱中层160度，15分钟左右，不同的烤箱温度不一样，自己注意观察
7、出烤箱后倒扣在晾网上散热，拨开高温油布，淡奶油加糖打发至不能流动状态就可以，蛋糕卷打开后抹上奶油注意滴边抹少一点，方便卷起来在1/3处放上草莓排列整齐，这样子切面会更好看一些。
8、然后用油纸卷起来，放冰箱冷藏室放上2小时定型在切块。
大小块随意切开，自己喜欢就好
切好之后再把奶油铺上面，把草莓放上装饰，这样效果会更好看，更好吃。
咖啡☕️来一杯
全景天窗照
燜豬蹄
用料：
只猪蹄
瓣蒜
适量生抽
做法：
把清理乾淨的豬蹄用水煮一下，水沸騰後把水倒掉。
再沖洗一下剛剛煮了的豬蹄，然後放回鍋裡。把剝好的蒜頭加進去，蒜頭可以放多一些，大概一大碗。然後加水，直到水剛剛好淹沒豬蹄以後開火燜。
水燜到還剩一半時，均勻的下生抽(甜味的)，水和生抽差不多淹沒豬蹄的樣子，用鏟子攪一下豬蹄，然後繼續燜，直到水汁還剩三分之一即可出鍋了。
蚂蚁上树（肉末粉丝）
很好吃的一道菜
用料：
250克肉末
2勺豆瓣酱
葱姜蒜
1勺料酒
克盐
1把粉条
做法：
买的五花肉，直接让剁成了肉馅。加入盐，生抽，老抽腌制10分钟。
粉条温水泡二十分钟。

首先热锅上油，葱姜蒜爆香。加入两勺豆瓣酱，炒出红油。
加入肉末翻炒，注意肉末一定要碎一些，可以用筷子不停的拨散。


肉炒至变色后加一碗水，加入粉条，小火煮四五分钟，然后大火收汁，美美的一道菜就出锅啦
秘制米线酱
用料：
1勺甜酱
2勺红99
3勺郫县豆瓣酱
200g鸡胸肉肉
100g豆腐干
做法：
鸡胸肉切丁(猪肉口感也很好)大小自己定
豆干也切丁
锅里放油，一定要多放，比肉的量多一些
倒入肉丁，豆腐丁煸炒
加入郫县豆瓣酱、红99、甜酱
细火靠20分钟左右即可
米线我是在网上买的干米线，开锅煮3分钟，焖5分钟；老汤我用的清水加点味达美记得加点煮面的汤，放点香菜、葱花、加入做好的酱料
味道棒棒的
蒜香排骨(烤箱)
之前公司食堂经常吃，一直想自己做下，这次正好回家，也有烤箱，就尝试做下。ps：买了2根排骨35，切掉最上面的2块猪排大肉，才8块小骨头，还是我切的短的，其实应该就只能6根😂，所以做的自己估算量
用料：
500克排骨
适量盐
2勺蚝油
1个蒜
半个洋葱
1勺生抽
1勺老抽
适量葱，小米椒
做法：
第一步腌制，排骨用水洗干净切段，搞个4-5瓣大蒜切碎，半个洋葱切丁，2勺耗油，1勺生抽，1勺老抽，搅拌均匀，腌制，装入保鲜袋中，放冰箱8小时以上，第二天取用(习惯晚上腌，白天也行，不放冰箱腌制时间说不定还能短些)
做蒜泥，这边蒜反正会烤，所以就不过热油了，取大蒜适量(爱吃多一点，没影响)，切碎，倒入适量食用油(食用油正好搅拌就行，上面没必要出现积液)，加入适量盐，搅拌备用
取出腌制好的排骨，烤盘铺上锡纸，摆好排骨，将蒜蓉用勺子抹在排骨上面，再用一层锡纸盖在排骨上面，四周折叠下像盒子一样密封

放入烤箱，温度上下火200，烤25min
25min后，取出托盘，去掉最上层锡纸，继续放入烤箱中，温度200，继续烤制15min
烤完取出，装盘，撒点葱，爱吃辣的可以撒点小米椒。
金针菇番茄牛肉
好喜欢吃金针菇，还有牛肉，所以就把两样美味的食材结合在一起啦！
用料：
1~2 个西红柿
150 克牛肉
四分之一勺盐
2片姜
半根葱
2根香菜
半斤金针菇
两勺番茄酱
1瓣蒜
做法：
切好牛肉，用少量淀粉，盐，油，酱油腌制10分钟，放入热水中过1分钟，捞出备用。洗好金针菇备用，烧开水，水滚开后放入水中，3分钟后捞出备用。
洗好番茄，切成小块。把锅烧开，放入油，姜蒜，倒入番茄炒出汁，加入5碗水左右，再加点番茄酱，煮8分钟左右，直到番茄完全出味，放入四分之一勺盐，加六分之一勺鸡精，再倒入金针菇煮2分钟后，再倒入牛肉，半分钟后出锅，加入香菜摆盘就好啦！
胃溃疡导致胃出血可以进食第7⃣️天的记录5（今日汤品：  花胶党参莲子金鸡汤）
先生已经出院5天了，经过几天的调养休息，先生昨晚终于可以陪着我下楼并且还走了半小时，10月的晚风凉爽宜人，小风拂面格外舒服。尽管走的依然比较慢，但没有头晕没有不适就是在进步。
       早上在阳台上晒被子时，看到两辆铁骑呜啦啦呜啦的鸣响着在前开道，后面一辆120紧随其后往南山医院🏥开，估计是一个危重病人在人民警察和医生的护卫下与时间赛跑，还和先生开玩笑，你也是坐过120的人了，这个车以后还是不要再坐了……
      言归正传，今天煲鸡汤喝
用料：
小米南瓜红枣粥＋鸡蛋黄早8:00
南瓜面+鸡汤+豆腐肉末蒸蛋12:00
鸡汤一碗15:30
小米南瓜红枣粥+蒸冬瓜肉末+鸡汤17:50
做法：
     诺邓火腿片＋沙参＋花胶（朋友说花胶有修复胃溃疡的作用）＋金针菇＋淮山＋莲子（红皮莲子泡水后＋小苏打，小锅煮开后浸泡一会儿，双手轻搓，红皮轻轻松松就掉了）
     熬啊熬，营养又美味的金🐔汤成了。
     内脂豆腐平时多是凉拌着吃，但因为先生目前肠胃不好，我将肉末和胡萝卜碎炒香香调味后加入一炒勺鸡汤煮开浇在豆腐上一起蒸3-5分钟即可。炒出来的肉末还是不如蒸的软烂。
      南瓜面条煮好后捞出，用鸡汤代替面条汤，莲子、花胶、沙蚕、淮山给先生多舀点，至于鸡肉还是我吃，呜呜呜呜……
      冬瓜切薄片撒一点点盐，肉末调味后铺平，上锅蒸熟后浇一勺鸡汤和洗净的枸杞复蒸两分钟即可。
     先生说多了，吃不完，我说汤喝完就是成，最后只有半碗粥没吃完，饭后可以出去消消食。
        鸡肉依然是我的，紫苷蓝先生不能吃，我全部吃完了。我家一直都是分碗分筷子的，这下连菜都分开了，哈哈😄
蒜子牛肉粒
《深夜放毒》是由新片场“MagicTV”出品的美食类短片系列，带你看见优美味道。
蒜子牛肉传说是一道天津菜，可是妮妮兔问过身边的天津的小伙伴们，他们却表示不知……在做菜的过程中，妮妮兔却感受到了浓浓的西部风情，特别是有黑椒的加入时，怎样都觉得不是传统菜……不管怎样，味道还是棒棒哒，试一下你就知道啦！
吃货交流——微信搜索：MagicfoodTV 微博关注：@MagicFood妮妮兔
用料：
500g牛肉
两头蒜子
适量淀粉
适量蚝油
适量洋葱
适量黑胡椒
适量黄瓜
适量料酒
适量酱油
做法：
将牛肉切成跟蒜瓣差不多大小的牛肉粒
再放牛肉粒的碗里加入料酒和酱油、黑胡椒碎
拌好，腌制20-30分钟
腌好以后把牛肉挑出来
热锅倒油，烧热油后蒜粒下锅爆香，捞出
把腌好的牛肉倒入有蒜香味的油里过一下，就捞出
清理锅具，重新倒油，牛肉倒入锅中
加入蚝油、糖、和黑胡椒碎上色
放入炸好的蒜粒一起翻炒，让蒜入味，出锅
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼
精选渤海湾野生黄花鱼，干烧口味，鱼肉洁白细腻有滋有味，甜甜的，辣辣的，吃一口根本停不下来-
用料：
2条黄花鱼
适量葱姜蒜
适量郫县豆瓣酱
适量辣椒段
适量花椒麻椒
适量陈醋
适量白糖
适量生抽
适量料酒
适量面粉
做法：
黄花鱼去掉其鳞片
去其腮，将内脏清理干净
鱼打花刀，打奇数刀，切花刀不要打到鱼肚子
切好姜片，蒜片和葱块
将黄花鱼裹满面粉
热锅倒油，油热将黄花鱼下锅煎炸
待双面都煎炸至金黄色，且其熟后将其捞出备用
热锅倒油，放入一个八角炸黑后依次放入姜片、蒜片和葱块
翻炒均匀后依次加入，郫县豆瓣酱，辣椒块，花椒和少量麻椒
翻炒均匀，炒出红油后加入适量陈醋
加入适量白糖翻炒均匀
加入适量料酒翻炒均匀
加入适量生抽翻炒均匀
加入适量水
待水煮沸后将鱼下锅
大火收汁，煮至其汤汁浓稠即可出锅
最后撒上葱花即可
素锅贴饺子
早晨突然想吃锅贴、家里材料有限、就做了简单的素锅贴
用料：
两颗鸡蛋
适量白菜
适量虾仁
少许小香葱
水、鸡蛋、面粉、比例自己掌握，我也是慢慢一点点加的水面团
盐、生抽、白胡椒、麻油调料
做法：
揉面团
馅料：鸡蛋（打散放油炒熟）、白菜（焯水挤干水分）、熟虾仁、小香葱碎
面团搓条切成剂子
擀面皮
馅料拌一起、加入盐、生抽、白胡椒、麻油拌匀
包锅贴
煎锅贴
出锅啦！
免打发❗️外香里嫩，巨简单的奶香荷兰松饼🥞
只需要搅一搅，一次就能成功的奶香荷兰松饼，烘培小白秒会，巨简单，好吃到爆，一起来学学吧
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
50克低筋面粉
10克黄油
10克糖
少许蜂蜜
少许水果
做法：
✅ 鸡蛋➕糖➕牛奶拌匀，筛入低筋面粉搅拌均匀
✅ 烤碗中加入黄油，放入烤箱200度预热5分钟，取出黄油烤碗，将蛋糊过筛入碗中
✅ 放入烤箱烤20分钟，取出摆上水果，淋上蜂蜜再撒层糖粉即可
超级好吃又嫩滑的松饼就做好了
蜂蜜椰蓉吐司（水合法）
为了消耗椰蓉馅而做的。
15分钟手揉出膜，此方为一个学厨水立方量，大概10*10，180℃，35分钟，烤箱中下层。
做个记录，详细步骤没有拍下来。
椰蓉馅的配方可以自行网上寻找。
用料：
150克高筋面粉
85克水
2克盐
15克黄油
2克酵母
20克蜂蜜
做法：
将面粉，水，蜂蜜放入盆里，搅拌无干粉，就算乱糟糟一团没问题，当然和成面团也行，然后密封放入冰箱冷藏过夜，我冷藏了15个小时
第二天面团拿出，这大夏天的不用回温，用刮刀把面团切几块，加入盐，开始手揉2-3分钟，酵母用一丢丢水溶解成浆糊状，然后再揉进面团，大概2分钟。接着室温软化的黄油揉进面团，用洗衣板洗衣服的姿势进行揉面，开始很稀烂但是揉着揉着就光滑了，这个过程5分钟，然后用摔打的方式，直到出手膜（我大概摔打了不到100次）接着就是常规做土司的步骤，此处省略。
太阳溏心蛋☀️快手元气早餐（手抓饼）
太阳溏心蛋饼

近些天北京的天气变幻莫测，堪比墨村🤣
Sunshine after rain after sunshine after rain after sunshine😂。。。
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
适量葱花
适量片午餐肉
做法：
全部食材备好
如图摆放，午餐肉要没有缝隙哦
撒葱花后将饼折叠包好
煎饼同时顺带烤虾😁
煎饼的时候注意缝边哦
上桌
喜欢溏心蛋的时间短点儿，喜欢全熟蛋的时间长些，自己掌握
好吃、快手、颜值高的元气早餐😋
雨后的花🌹
热量比苹果低，史上最低卡米饭
最近很多女生都跟我说，入秋了对碳水的渴望格外强烈，到底要怎么办。

今天来认真推荐一个超低卡的“米饭”，菜花米饭cauliflower rice。



什么是菜花米饭

对于喜欢吃米饭又希望能控制碳水摄入的人来说，菜花饭简直是救星。相同体积的米饭和“菜花饭”相比，米饭的热量是“菜花饭”的十倍，一份200大卡的糙米饭，相同体积的“菜花饭”却只有20大卡。

并且菜花本身就属于营养最丰富的十字花科类，膳食纤维、维生素C、K、B6都很丰富。最重要的是可以帮助你补钾。钾可以帮你在减脂期间，最大程度保留肌肉。防止因为减脂导致肌肉流失，降低基础代谢率。

当然，对于从小以米饭为主食的中国胃来说，对米饭的味道和口感不能更熟悉了。“菜花米饭”可以很好的模拟米饭的味道和口感。在减少热量的同时，满足渴望吃米饭的食欲，还能增加营养的摄入。



怎么把菜花变成“米饭”

用食物料理机是最方便的办法。把洗干净的菜花切掉根茎的部分，掰成小块，然后放进料理机打碎就行了。不需要弄的太碎，中档打30秒左右就可以。

如果家里没有料理机，用研磨板也可以。不过研磨板搓出来的菜花米饭，没有料理机做出来的细腻。



如何保存和烹饪

做好的菜花米饭，如果你想留着下一次再吃。生的菜花米饭可以放进冰箱冷藏保存3天，放进冷冻室里可以保存2个月。

想要让菜花米饭的味道和米饭最像，千万千万千万不要用水煮。

最适合烹饪生菜花米饭的，最简单方便的是用微波炉，最实用的是用平底锅炒，口感最好的是用烤箱烤。

今天介绍一个最爱的鸡胸肉牛油果味增炒饭。味增我们之前有介绍过，好吃热量又低，不需要担心热量。因为这份炒饭比较绿，所以我们又把它叫做原谅套餐。不过菜花米饭还是无法完全代替碳水，口感也一定会和真的米饭有差别。所以菜花米饭只能偶尔代替米饭，不要完全用它替代主食
用料：
菜花
鸡胸肉
芦笋
味增
盐、黑胡椒、椰子油
做法：
菜花洗干净晾干后切小块，放进料理机打碎
平底锅放3克椰子油，倒入菜花米饭翻炒2-3分钟，加少量盐和黑胡椒调味
200克鸡胸肉切小块，加5克橄榄油和10克味增拌匀腌制。最后放进平底锅里，加少量白水炒熟
锅里加切段的芦笋炒熟，放进炒熟的鸡胸肉和切小块的牛油果一起炒，加盐和黑胡椒调味
最后把超好的蔬菜鸡胸肉放在菜花米饭上，加一点葱花点缀就可以啦
好啦，可以开吃，一碗的热量才300大卡！
蛋挞芯
只喜欢吃蛋挞芯，不想吃皮~
可以装3个大号舒芙蕾烤碗（如封面图），大概16个蛋挞的量
用料：
100ml纯牛奶
200ml淡奶油
4个蛋黄
30g细砂糖
2-3滴香草精（可不要）
做法：
烤箱220度预热10分钟
全部材料混合，搅拌均匀
220度中层烤20分钟左右
【葱香烫面蛋饼的做法】
【葱香烫面蛋饼的做法】吃起来比较有嚼劲的，一个饼磕上一个鸡蛋，再加上蔬菜胡萝卜、小葱这些简单蔬菜，作为早餐，不仅做法简便，而且非常营养~早餐新技能get√！[挤眼]#热美食#
用料：
150g面粉
120g沸水
2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量香葱
适量盐
平底锅
做法：
材料取一个大碗，放入面粉和盐，冲入沸水
搅拌成絮状，如图
晾凉后揉成团，包上保鲜膜醒15分钟
胡萝卜，葱切碎
面团揪成小剂子，取一个擀圆
平底锅烧热放入少许油，把擀好的面饼放锅里小火煎一会。
翻面后磕入一个鸡蛋，用铲子刮开。
快凝固时撒上葱花和胡萝卜碎，翻过去略煎一下。
出锅后稍微晾一下
卷起来切段
成品
红薯红糖戚风
#Monica的原味厨房#
继续耕耘在无添加烘焙的路上～！
这款戚风是在中岛老师的烤红薯戚风上发挥来的。柔软细腻的戚风配上红薯红糖的浓烈香气，嗯，会不会有点太热烈呢～不过这才是寒冷的冬天里，最合时宜的温暖味道。
ps：话说女汉子就是扛着块防火板爬21楼大气儿不带喘的坐下来缝了个卡套然后起身烤个戚风做明天的便当，现在晾凉的功夫儿又坐下来写菜谱儿…呃！生活的节奏真是杠杠的！……
用料：
3个鸡蛋
50g低筋粉
50g红薯泥
10g红糖
30g白砂糖
20g玉米油
适量水
做法：
红薯洗净蒸熟，碾成泥状
准备好粉类，分别是红糖，低筋粉，白砂糖，以及刚才的红薯泥
鸡蛋白放入冷冻室十分钟左右，微微结冰即可
分三次加入30g白砂糖，打发至9分左右，放冰箱冷藏室冷藏
蛋黄与红糖混合
混合均匀后，加入玉米油，用打蛋器低速搅打均匀
加入薯泥，搅打均匀后，缓慢加入少量清水，清水的量是用来调节此时蛋黄糊的稠度的，因为薯泥是蒸熟的，水分多一些，有时可以不用额外添加水了，但若是烤熟的水分就少一些，比如加20g，依情况而定，但是蛋黄糊水分太多会使得蛋糕体太湿烤不透的！
分三次筛入低粉，用打蛋器低速打匀
取出冷藏蛋白霜，稍稍搅打一下恢复顺滑，取三分之一加入蛋黄红薯面糊，切拌匀
上一步的面糊倒回蛋白霜盆中
快速的切拌以及翻拌均匀，烤箱预热170度
我用的是6寸烟囱模
170度，40到50分钟，一定用温度计，低温慢烤，出炉倒扣晾凉
烤箱烤鱼
本来想买金枪鱼，结果买成了罗非鱼
将错就错，做了一道烤鱼
用料：
1条鱼🐟
一大块切碎姜
6颗蒜头
一根大蒜
4分之一颗，不用多松菜花
0.5-1块钱左右带头豆芽
2根红椒
酱油
可不用鱼露
盐
增香味孜然
做法：
鱼洗好，把姜切片和一点，蒜头放进它的肚子里去腥味。
另外鱼切花刀，在其的表皮抹盐，再抹酱油，使盐，酱油浸入里面，腌制10分钟。
在此期间，把蒜头和姜切成末；红椒切成片状，大蒜切段；豆芽洗干净放在一个碗里，松菜花放在另外一个碗里。
然后煮一壶开水，把开水倒进豆芽和生菜花的两个碗里，让他们处于半熟的状态。豆芽不可以浸太久，浸一会就可以捞出来菜花让他浸久一点。

把腌制好的鱼冲水清洗一下，把鱼肚子里的姜蒜拿出扔掉，然后鱼两面都抹油，撒上孜然粉。
把刚刚切好的葱末蒜末，放在碗里再倒一些油和酱油，胡椒粉，鱼露/盐搅拌均匀。

然后，把搅拌均匀的料理一部分塞进鱼肚子，剩余的均匀地铺在鱼两面。

锡纸铺在锡盘里面，包好，放进烤箱，200度双面烤25分钟。
25分钟过后把鱼取出来，翻面，再把豆芽菜，花红椒等放进去，均匀放一勺红辣椒，进烤箱烤5分钟
烤后发现菜一般干，这时需要加调料（用酱油和水1:2左右兑成调料汁，再加一点鱼露/盐）
均匀地淋上去菜和鱼上面，（菜淋多一点）
鱼好啦，开吃
好吃😊成本才20元哟哈哈哈
自己赶紧写菜谱收藏起来，怕以后找不到🐟
万能紫草油（有娃必备）
每个孩子都是父母心尖上的肉～我家弟弟6个月的时候脸上的湿疹严重，都急死人了！😩破损的皮肤也不能用炉甘石，其他的药有激素不敢用！偶然接触到紫草油，效果太让人惊喜了！
赶紧动起来为孩子准备紫草油吧😬

🤩紫草油具有凉血活血、解毒透疹的功效，用于血热毒盛、斑疹紫黑、麻疹不透、疮疡、湿疹、水火烫伤、热结便秘等，功效很多。

🤩此方主要功效为凉血解毒、化腐生肌。预防及治疗宝宝的尿布疹、皮肤溃烂、湿疹、凉血活血、解毒透疹。
用料：
150克紫草
30克当归
30克防风
30克地黄
30克白芷
20克蒲公英
20克甘草
20克旱莲
20克黄芩
40克（打成粉末）乳香
40克（打成粉末）没药
1700克香油
做法：
这个2019年4月泡的，已经用了1次
加了蜂蜡做的紫草膏，比油剂更方便携带。😬
1.想要清凉感的，膏方中可加入冰片或薄荷油。特别小的宝宝就别加。
2.蜂蜡的比例大概是20%左右，膏体不会太软或太硬
葱烧海参（家常做法）
简单美味易掌握，在家就可以做
用料：
12只（约500克）海参
50克蒸鱼豉油
100克大葱丝
10克蚝油
2克淀粉
2克鸡精
做法：
选择发好的海参备用，进口的海参也可以
将海参斜切成块，不要太小块，吃着过瘾
将100克葱切成葱丝，分两份备用
蒸鱼豉油50克备用
蚝油10克
锅中下油用中火加温
将1/3的葱丝入锅煸炒
用中小火来炒葱丝
葱炒至金黄色出香味时，将葱丝捞出到小碗里备用
将切好的海参下锅大火翻炒
将剩余的葱丝下锅同炒
将生抽和蚝油放入一起中火炒，喜欢的朋友可以加2克鸡精
加入200克水，有高汤更好，转小火继续烧
汁水收的差不多时，用水少量化开生粉加入，并大火收汁20秒左右即可
装盘后把炸熟的葱放在海参上面即可
海参就着炸的葱丝一起吃，美味无比