xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日饮品，西瓜创意吃法（用到打蛋器）
炎炎夏日，当然要吃西瓜了
新get打蛋器技能
快来试一试
用料：
1个西瓜
若干冰块
1根吸管
1个打蛋器
做法：
准备好西瓜，在西瓜上开一个口
拿出打蛋器（打蛋棒）放进去西瓜开的口，开1-2档搅拌西瓜
将西瓜汁倒出来，加上冰块和吸管
西瓜汁做好啦！
糖醋胡萝卜
用料：
胡萝卜
葱
蒜、干辣椒
糖、盐、味精
陈醋、生抽酱油
淀粉
做法：
胡萝卜洗净切片。葱、蒜、干辣椒都切好待用。
把糖、盐、味精、陈醋、生抽酱油和淀粉放入碗中，加入少量水，搅拌均匀成为糖醋汁。
炒锅放油，烧热后下入葱、蒜、干辣椒炝锅。
下入胡萝卜片大火翻炒一会儿，将搅拌好的糖醋汁倒入锅中，继续大火翻炒到汤汁浓稠即可关火出锅。
烤五花肉拌饭
超级想吃五花肉石锅拌饭了 找不到合适的菜谱 只好自己尝试了 不过 味道超级棒了
用料：
3.6元的五花肉
1勺生抽
少许盐
两片辣白菜
四分之一圆生菜
做法：
电饭锅做米饭 口感：偏硬

把四分之一圆生菜切成丝

取辣白菜的两片叶子切成小块

把五花肉切成薄片
腌制五花肉：一勺生抽 一点盐 半勺辣白菜的酱汁
腌制二十分钟。


热油煎五花肉片 （我喜欢老的 所以多煎了一会）

出锅前加入一点辣白菜酱汁
煎鸡蛋 凭个人爱好
盛出米饭 在大碗里码好
拌匀。

开吃。
熔岩巧克力蛋糕（附：巧克力抹茶熔岩）
我把配方稍微配比改了一下，然后加了抹茶的流心。
说实话我觉得好甜腻、所以想➕抹茶可能会稍微缓解一点！
因为中国人吃甜点就是干吃、要不就是配奶茶！更腻了。
像这种甜点真的只适合重度巧克力爱好者和老外！
我不喝绿茶、所以配了一杯熟普！觉得还能接受一点啦哈哈！（我不嗜甜、所以我的配方糖量都很少）
大家如果做抹茶流心的、记得先把抹茶流心做了放冰箱再去做外面的巧克力、这样刚好你巧克力面糊好了抹茶也冻好了！
因为配方我改良了所以抹茶写到后面去了！
用料：
150克黑巧克力
100克黄油
25克-35克糖
1个鸡蛋
2个蛋黄
45克中筋面粉
2克盐
抹茶流心
50克牛奶巧克力
15克黄油
10克抹茶粉
做法：
膜具刷黄油、撒糖、糖均匀粘在膜具上！（我为了拍照清楚所以用了粗粒糖！而且我糖有点多了！你们用细砂糖、薄薄一层就好啦！
隔水融化巧克力、融化加入黄油、搅拌均匀！也就是搅拌到黄油也融化！两者混合均匀！
糖、鸡蛋、蛋黄、盐、打散、搅到糖化没有颗粒即可！
融化的巧克力加入蛋液！（我分3次加入的巧克力）搅匀！光滑即可！（不要一次性全部加进去啊）
过筛面粉加入、搅匀！（这是加入面粉后的样子）
入模后放冷冻、冻10分钟。我放冷冻之后去玩了一把和平精英才开始预热烤箱烤的！
烤箱200度、烘烤时间：8-10分钟、取出放置5分钟。
小心倒出蛋糕、然后撒糖粉！开吃！
教大家一个抹茶流心的内陷、白巧克力隔水融化加黄油！搅匀！（可以把黄油和巧克力一起隔水融化）
巧克力融化加抹茶粉、我的抹茶粉没有过筛、因为我用的五十铃我舍不得哈哈！巧克力里面有油所以很好搅匀！
有硅胶膜具的把融化后的抹茶巧克力挤到圆形硅胶膜具里、我没找到所以直接挤在烤盘里！放冷冻！冻硬拿出来！（我没有称克数、我是根据我的膜具大小挤的）
我为了拍照所以用的粗砂糖就是结果拍照成了图中这样。先放一膜具一半的巧克力面糊、放一个抹茶巧克力稍微压一下！然后在倒入巧克力面糊把膜具装满！
这样就变成抹茶流心啦！
用这种锡箔的碗烤可以不用脱模而且也很好看哦！（这是没有烤的时候）（脱膜也很方便直接倒扣自己就掉下来了）
这是烤熟的样子、中间有一点鼓、上面搭配点水果、放个薄荷叶或者别的🍃！
外酥里糯南瓜小麻球
早餐可以不用出去买了，在家花几块钱就能做好！香味持久，外酥里糯超好吃，零厨艺也不用担心，按着我的步骤来你也可以做出一盘飘香十足的南瓜小麻球！
用料：
300克糯米粉
40克（根据个人喜好放多少）白糖
适量白芝麻
400克南瓜🎃
做法：
老南瓜买回来洗净去皮，切成片状放在盘子里，大火蒸大概十分钟左右
蒸好的南瓜软软的，已经飘着浓郁的南瓜香气，把盘子里的南瓜水倒了！
接下来拿一个铁勺子🥄把南瓜压扁，压成泥状
趁热放适量白砂糖搅拌均匀

把糯米粉倒进南瓜泥中继续搅拌，用手揉成团
揉好的南瓜🎃团，金黄色的
哈哈，揪一坨下来在手中揉成南瓜球
把南瓜球在芝麻碗里滚几圈，小球球就穿上“芝麻服”了
揉了两盘，准备开始炸了
锅里倒入多一点的食用油，油温大概五层热冒小泡时把小球扔锅里，拿个锅铲翻滚下球，以免粘锅！等麻球浮起来后，用锅铲来回压一下麻球，使其膨胀💥这样炸出来的麻球特别圆不会瘪，大概炸到金黄色就可以捞出！
一款全家老少皆宜的小点心就做好了，趁热吃，好吃到原地转圈圈，自己做的更健康和放心！
蔓越莓玉米面发糕
为了孩子，试试
用料：
100克玉米面
200克面粉
60克糖
3个鸡蛋
部分蔓越莓
2颗红枣
做法：
步骤一：将玉米面和面粉混合，加入三颗鸡蛋，搅拌均匀。
步骤二：将酵母和白糖混合，加入水或者牛奶，均可。（我加入的半碗水），倒入混合好的面粉里，保证面糊不能太干，也不能太湿，可以垂直掉落就可以了。
步骤三：加入部分蔓越莓，红枣，搅拌。倒入不粘容器里，我用的是6寸的活底蛋糕模具，可以在里面刷一点油。在表面撒上剩余的蔓越莓和红枣。
步骤四：装好的磨具，静止20分钟（夏季），40分钟（冬季）。静止是为了让酵母更好的发酵于整个面中。
步骤五：放入冷水锅。蒸40分钟。出来就可以美美得享用了。
祝大家成功！！
GRAM食光-牛奶炖嫩蛋
牛奶炖嫩蛋使用 GRAM 7700-01X 蒸烤箱，60L大容量，可上下独立控温，一体式搪瓷内胆无缝腔体，采用纯蒸功能一键蒸熟，上温快，时间短，炖蛋不易炖老，口感超级嫩滑易入口！
超级简单容易上手， 不妨来试试吧~
用料：
250G牛奶
2只（60G/个）鸡蛋
30G砂糖
4个200ML陶瓷布丁碗
1个GRAM蒸烤盘
做法：
准备好所有食材，称好份量
牛奶加入细砂糖后，搅拌至糖融化
把鸡蛋液加入牛奶中，搅拌均匀
把蛋奶液过滤一次，倒入小碗中
小碗封好保鲜膜后，放在蒸盘中
GRAM蒸汽烤箱水箱加满水，选择“纯蒸功能模式，设置温度100℃，启动程序
当温度达到100℃，把蒸盘放入中层，蒸10分钟左右
零失败的【吐司布丁】🍮口感超棒
周末闲来无事做了两个白白胖胖的牛奶🥛吐司🍞，给家人做了三明治🥪早餐🥣，好天气里天空都蓝的没谁，大朵大朵的棉花糖，爽歪歪～～多余的吐司烤了超简单的吐司布丁🍮，泡一泡烤一烤，软糯甜香Q弹十足，下午茶走起～～
用料：
4片吐司
3个鸡蛋
25克细砂糖
150克奶油
2滴香草精
适量黄油、蔓越莓干、坚果
做法：
1⃣️吐司去边，然后切成小块备用；
2⃣️鸡蛋、白砂糖、奶油、香草精加入大碗中，搅拌均匀；
3⃣️把吐司块倒入蛋奶液中浸泡10mins左右（要让每一块都吸收满满的蛋奶液，这样才有布丁🍮的Q弹）；
4⃣️黄油用微波炉软化，焗碗内均匀的刷上一层，将浸泡好的吐司块在碗底铺一层，撒上蔓越莓干，然后摆上剩余的吐司块，最后撒上你爱吃的果干、坚果；
5⃣️放入提前10分钟预热好的烤箱，上下火170度烘烤25mins左右，表面有金黄色就OK‼️
🌟🌟Q弹软糯的吐司布丁就完成啦，是不是超简单，我要去吃啦，大家周末开心🥳
炸麻叶
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
200克牛奶或奶粉
100克白糖
适量水
适量食用油
做法：
准备好各种食材
材料倒入面盆，和面。后面时，食用油可以多加些，这样做出的麻叶又香又酥。水在和面的时候可以适量减少
和好的面团，表皮抹上点食用油，盖上保鲜膜，饧一个小时
压面皮。用压面机压面皮比较省事。家中没有压面机的，只能手擀面皮了
面皮到这种厚薄即可。
切成8*5公分的长方形，两片为一组，上下重叠。
中间划三刀
面片一端从中间刀口翻出，一个麻叶就做好了
锅中导入油，油在筷子附近冒出小泡，即可放入麻叶开炸。
麻叶在炸的过程中要经常翻面，变成微黄色，就可以捞出
香酥可口，小朋友也很爱吃
<Modan的西式厨房>之  法式香甜可丽饼
说到法式早餐，crêpe是不能不提的美味。中文直译名是可丽饼，它形似中国传统的煎饼，但确是地地道道的法国味道！

与中式煎饼不同，可丽饼是用面粉，牛奶和鸡蛋混合出的香甜美味，配以蔗糖粒，Nutella巧克力酱或是枫糖浆更是别有一番风味。

也许你甚是想念巴黎街头的可丽饼摊，亦或因为疫情取消了法国行程，何不在家尝试这简单的可丽饼来还原浪漫法式美味？🎠

-<modan的西式厨房>分享美食，热爱生活
用料：
300克面粉
3只鸡蛋
3勺白砂糖
50克黄油
600毫升牛奶
1勺朗姆酒（可不放）
做法：
所有食材和量具都在这里啦😊
制作面糊：面粉中加入鸡蛋，融化的黄油（可放微波炉转30秒），边搅拌边加入牛奶，不要一次都倒入。😉
搅拌到比较稀，呈流动状就可以了✌️
找一只平底锅，用餐巾纸把刚才装黄油的小碟子抹一下刷在平底锅的表面这样可以防止粘锅，并且一点都不浪费🤞
舀一勺面糊在锅里转成圆的就可以啦😁
面糊底部与锅可以分离以后我们可以翻面了。
有自信的同学们可以双手握锅把前后错一下然后把面糊抛到半空翻个儿，没翻成功也不要紧（毕竟法国人也不是都会这一手呵呵）我们借助铲子之类的工具翻过来就好。
正反两面煎至有一点焦就可以出锅了😋
配以蔗糖粒，巧克力酱，或者枫糖蜜，枫糖浆更可口！
可作为早餐或者下午茶配咖啡☕
大理石豆沙吐司(面包机版)
🍞🍞最近做了几次面包机吐司，其实我特喜欢面包机做吐司，方便简单，口感也还可以

🍞🍞豆沙馅也是我自己炒的，需要做法的请移步👉http://www.xiachufang.com/recipe/103803322/
用料：
320克面包粉(高筋面粉)
145克牛奶
50克鸡蛋液
15克奶粉
55克细砂糖
26克黄油
5克酵母(法国燕子牌)
3克盐
适量豆沙馅
做法：
面包桶放入牛奶，白砂糖、黄油、盐、鸡蛋液(这里只用45克，剩下的5克，烤面包前刷面包表面的)
倒入面粉和奶粉
酵母放酵母盒里，没有自动撒酵母功能的，那就直接放面粉上面
启动面包功能，等揉好面，刚开始发酵的时候，暂停面包机，把面团拿出来
用擀面杖擀开
铺上一层豆沙馅
先把空白的那边折起来，在吧另外一边也叠过来，叠成3层
然后擀长，再叠成3层
再擀长，
切成6股，每3股弄成麻花
把面包机里的搅拌片拿出来，麻花的两端朝底下放入面包机里，恢复面包机操作
发得满满的，不过中间崩断了一条，花纹没那么好看了，刷上蛋液
出炉啦
切开看下里面的大理石纹路
南瓜🎃糯米豆沙馅饼—简单易操作
一方面为了让自己长时间不做的时候，能回想起来怎么做😂，另一方面给想做的朋友们做个参考，美好的东西一起分享群^_^
用料：
300克豆沙
1小个南瓜🎃
400克糯米粉
100克普通面粉
适量芝麻
适量白糖
做法：
选一个美丽的小南瓜～
去皮去瓤、切成小片，冷水上锅蒸25分钟。
蒸好的南瓜依据个人口味加入适量白糖，热的时候用勺子捣成糊状，放凉待用～
豆沙是自己提前10小时泡好豆子，在电饭煲使用蒸饭功能蒸好，加入白糖捣碎的。
将称好的糯米粉和普通面粉交替一点一点倒入南瓜糊里面，最后可揉面成型，揉几分钟面均匀即可，将面团分成大小基本相同的面剂子，里面放入豆沙，制作成饼状（相信大家都会哦），蘸上芝麻，放入电饼铛，使用馅饼功能。
电饼铛大概烙了15分钟，中间翻3-4次，两面焦黄就熟了。
馅饼出锅，美美哒🌹
绿拿铁
四月不减肥 五月徒伤悲，姐妹们，网红瘦身饮品喝起来，有小美，一分钟的事。健康饮品，自己做。它能不能减肥我还沒验证，但它确实可以清肠排便，让小肚腩明显变小哦，你可以亲自试试。
用料：
80克羽衣甘蓝
1根香蕉
200克酸奶〈自制原味酸奶〉
40克生腰果
20克〈10至20克，按个人口味放〉奇亚籽
150克冷开水
做法：
备好所有食材
把羽衣甘蓝🥬放网锅，5分钟 50度 速度5清洗干净
把所有食材放入主锅，盖好量杯盖
1分钟 速度10打磨〈第二次1分30秒打磨的更好喝，你不赶时间就多加30秒吧〉
盛入杯中，好好享用。
红茶拿铁
用料：
1包红茶包
1杯牛奶
1包挂耳咖啡
若干开水
做法：
用开水冲一包挂耳咖啡，喜欢浓的可以两包。
加入红茶包，个人觉得立顿那个经典红茶比较好。泡2分钟。
加入一杯热牛奶。要喝冰的加冰牛奶。
完成～～～
阿根廷红虾
吃了很多年阿根廷红虾，算是价廉物美吧。自己做又是超级简单，看看你平时做的方法和我做的一样吗？
用料：
阿根廷大虾
香菜
柠檬
橄榄油
黄油
做法：
虾解冻，中间剖开，去虾线，冲洗干净。厨房纸擦干水份。（绝对不能湿湿的）
热锅，倒入橄榄油，可以略微多些（比平时炒菜那种多点就行）放大蒜（我是直接整个蒜直接劈一刀，蒜面朝下放，出香味后放入虾，一面煎透后翻面 （煎透的虾比较香）
翻面后加入黄油，转中小火。
关火，加入柠檬汁（新鲜柠檬切半挤一下）。装盘前洒点香菜也好，干的欧芹都可以。重点发现了没，不要加盐！虾本身就很咸。
DIY纯手工凉皮
我特别喜欢吃面筋，每次出去吃凉皮就说多放点面筋，人家根本也不给多点！有时候就自己去超市买一大块自己拌着吃，好过瘾！可他们都说有添加剂不干净还是少吃，然后哎总控制不住啊！再说老公吧他对我吃的凉皮界的三餐一点都不感兴趣，就唯独吃个凉皮！然后我也就想自己做做吧！
用料：
面粉
水，发酵粉，盐
香菜，芝麻，花生粒，蒜汁，黄瓜丝！
凉皮汤（鸡精，盐，五香粉，香油，芝麻酱，油泼辣子！可适量加醋，麻辣油或花椒油都可
做法：
面加水（和面）大家都懂得，可放点盐增加口感
和好面醒半个小时！然后开始洗面，盆里入水盖过面团即可！和洗衣服动作差不多！洗久一点水开始浑浊，面团几乎稀稀的没型了！
再弄个盆子从新弄点水继续，没事继续洗就对了直到水洗的清了就可以了，把所有的水都倒在一个盆子里开始沉淀！（最好洗面水都过一遍筛）这样比较细
洗到最后就这么一点面了！现在开始做面筋
这是静置了的洗面水，上面的清水已经被我倒掉了！
洗好的面筋加发酵粉发酵半个多小时
入锅蒸，大概二十分钟或半个小时即可看面团的大小，蒸笼上可以抹点油，不摸也行！我反正忘记了
蒸好后放凉，把里面的水蒸气挤干没事放心捏，自己做的面筋弹力特别大根本不用你捏不碎它的！切条好了！👌
静置好的洗面水最佳状态呈线状！最少静置四个小时以上噢！这步很重要！做凉皮的关键静置过夜更好！静置清澈的水倒掉，动作一定要轻！不要弄浑浊了
开始蒸凉皮，底层刷油，然后用勺子挖一勺面糊均匀撒在盘上，一定要均匀噢不然有的薄有的厚，蒸笼上蒸两三分钟即可，初步判断上面变透明起了小气泡就好了，出锅后再刷一层油，延边边一点点揭下即可，（最好放凉再揭，可旁边放盆凉水，凉的速度更快些）
看薄吧！其实要我说还是稍微厚点好
我也铺的凌乱不堪，因为我用的两个盘子有大有小
一片一片卷起，切条
啦啦
黄瓜丝，凉皮，面筋放在一起、然后调凉皮汤（鸡精，盐，五香粉，香油，芝麻酱，蒜汁，油泼辣子！可适量加醋，麻辣油或花椒油都可，放入碗里加适量的凉开水搅拌均匀！
泼入做好的凉皮里撒入花生碎拌均，好啦装盘！！最后撒上香菜芝麻完美啦！
好吧我忘记芝麻的存在了！
做给老公的第一个生日蛋糕
给他个惊喜哈哈
用料：
克奶油90
个蛋6
克细砂糖70
做法：
出炉
奶油
成功
奶油奶酪戚风～17厘米加高戚风模
配方修改自超Q润戚风蛋糕，比简单好那款做法要简单，（别看我步骤图很多很啰嗦，实际操作非常快的）因为是后蛋法，材料少但是却爆的高。三蛋的配方，其实算7寸的方子，但是做了一次，放7寸太爆了，而放8寸烟囱模可以满模，所以我用的模具是17厘米加高戚风模（8寸）。

这款戚风Q润又奶香味浓郁，咬一口可以感受到入口即溶的绝佳口感。

我这次用的鸡蛋带壳64克左右一个。三颗鸡蛋带壳重192克。鸡蛋大一点最好，是戚风高大的基础，尽量不要小于60克一个。蛋白打发时可以加几滴柠檬汁或者自制香草精，鸡蛋够新鲜不加也行。

关于如何避免戚风凹底和如何搅拌面糊，请看小贴士。
用料：
3个蛋黄
28克玉米油或其他无味植物油
75克低筋粉
一丢丢盐
100克奶油奶酪（我用的Kiri）
82克牛奶
3个蛋白
60克细砂糖
做法：
100克奶油奶酪加82克牛奶隔水小火加热，边加热边搅拌至奶酪顺滑，一定要小火喔。
这一步搅拌到顺滑就可以离火了。
加入28克玉米油。
快速搅拌至奶酪顺滑。
75克低筋粉和盐过筛，加入刚才的奶酪糊中。
加盐是为了丰富口感，不加也行，只要一点点。
用手动打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助拌均匀，看到小颗粒用刮刀压拌。
加入3个蛋黄。
继续打蛋器Z字搅拌均匀，刮刀辅助，得到细腻的蛋黄糊，备用。
后蛋黄法可以达到不过筛蛋黄糊也非常细腻的效果，节约时间。
拌好的蛋黄糊。
3个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性偏干的程度，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
我用博世打蛋器，这个过程差不多3分钟多，不超过4分钟，打发过程到最后的时候要时不时提起打蛋头观察，是不是可以拉起足够细腻稳定，有一定硬度的长尖角。注意一定要细腻，差不多9分发，这个口感最好。
细腻稳定的蛋白霜。如果比较粗糙就是打发过度了。
烟囱戚风来讲略有些软的蛋白霜，偏硬的蛋白霜都是可以的，但一定要细腻，这是成功的根本。太软的话蛋白支撑力不足，搅拌时容易消泡。太硬不容易和蛋黄糊搅拌均匀，口感也不够润。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
也可以像我一样用电动打蛋器低速搅拌均匀，不用担心出筋，出筋没那么容易的。事实证明这个方法非常好，拌出来的面糊够细腻，而且也没有消泡呢，效率很高。
再倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士。
得到非常浓稠光亮的面糊，如果面糊稀稀的就是消泡啦。
将面糊从略高处倒入模具，面糊非常浓稠，可以用脱模刀或者刮刀底部转一圈，弄掉大气泡，然后表面稍微整理平整，再按住烟囱轻震几下，不要太大力，以免底部跑入空气。
面糊大概是模具5分满。
双手捧住模具侧面送入预热170度烤箱烘烤35分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
我这次是190度预热，模具进烤箱后170度烤33分钟。

时间温度根据实际情况，冬天如果室温太低，机械烤箱温度容易飙高，所以要适当降低温度烤。烟囱开裂是蛋糕在呼吸，开裂的戚风口感更好，当然前提是要烤熟，一般闻到诱人的香味，再烤7,8分钟就可以出炉了。也可以观察蛋糕在烤箱内膨胀到最高点，略有点回落后再烤1,2分钟就是熟了。
出炉轻震一下震掉部分热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
软绵绵奶味十足～
苹果派
用料：
（思念牌）飞饼
苹果
黄油
白糖
全蛋
做法：
准备好飞饼、苹果、白糖
将苹果刨皮，切成丁
锅内放入适量的黄油烧热
放入苹果丁小火翻炒均匀，再加入白糖，装盘备用
打个全蛋，打均匀成蛋液备用
取一块飞饼，切成两半，并切成长方型，边角留下备用
在其中一块饼皮的四周上面涮上全蛋液成“底
将苹果丁放在“底”的中间，边上用边角贴在蛋液上就成了个“巢
把另外一块饼皮放在“底”上面，两边用叉子压牢并压出花纹成生胚
烤箱180度预热15分钟，这期间将每个苹果派生胚涮上全蛋液并用刀划开三个口子
最后180度烘烤25分钟即可（个人烤箱情况不同，要视情况而定咯）
香酥炸里脊
一到周末嘴巴就停不下来！
现在外面的东西确实不太放心
吃货的潜力就是这样逼出来的
又馋又在意食材新鲜的就只有自己动手咯！！
这个超级简单
做好了当零食可以
切碎了还可以炒在青菜里面！！
约起来吧~
用料：
500克猪里脊
三大勺淀粉
2个鸡蛋
15克盐
1小撮白胡椒粉
15克白糖
2勺料酒
10克(自己调整)花椒粉
做法：
先把猪里脊肉撕去筋膜，然后切成条(筷子那么粗就可以了)，碗里放入适量盐，生抽，糖，料酒，花椒粉，然后用手抓，抓匀后腌制半个小时
拿一个大碗，里面放淀粉，盐，花椒粉，适量的水，两个鸡蛋。然后用手或者勺子豁豁，成糊状就好了。这里水不要加多了，不然淀粉挂不上里脊条！面糊好了以后就把之前腌制好的里脊放进去。开始盘它吧~
起锅烧油，油温七成热时下里脊。你不嫌麻烦就一根一根放。这样成型比较好看！！不知道如何掌握油温的，可以先扔一坨面糊糊进去，快速起泡就好了！里脊肉炸至浮起发黄即可！
里脊肉都炸完后，开大火，再把所有的里脊放进去复炸一边。这样更酥脆。
最后起锅！！啧啧。。真是诱人
撒上辣椒面，孜然面。。开吃吧！！！
配上椰汁或者快乐肥宅水。。那简直。。爽翻
改良版东北小鸡炖粉条
青菜带饭盒没法吃，天天带肉没有创新，老公自己做早餐带饭盒，鸡肉绝对是首选。
用料：
500克鸡肉
1小把粉条
10朵香菇
做法：
鸡肉焯水
洗干净
温水泡一会
调料随机放多少都行
会上瘾的菠萝包
用料：
250克高筋面粉
12克奶粉
3克酵母
45克水
100克牛奶
27克细砂糖
3克盐
15克黄油
20克全蛋液
油酥
70克低筋面粉
15克奶粉
40克糖粉
50克黄油
15克全蛋液
1个蛋黄
做法：
除黄油和盐外，把所有材料混合揉成光滑面团，然后加入黄油和盐，揉到拉出薄膜，密封发酵
发酵2倍大，放面板上排气
分成大小均匀的面剂子，松弛10分钟，然后排气，滚圆
50克软化好的黄油，加入40克糖粉混合均匀
在筛入低粉和奶粉，混合均匀
然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏15分钟
面板上撒上点干粉防粘，把冷藏好的油酥方案板，搓成长条，分成大小均匀的剂子，滚圆
面板上铺一层保鲜膜，取油酥放在上面，然后再上面再盖一层保鲜膜，用手按扁，用擀面杖擀成薄饼
撕掉上面的保鲜膜，把松弛好的面团，放在油酥皮上
再反过来，把另一层保鲜膜撕掉
然后，如图把面团轻轻按压，让油酥皮包住面团
收口朝下
放入纸托，然后刷上蛋黄液，在再上面划上花纹
如图，然后进行二次发酵，我是放在烤箱，然后在烤箱里放了一碗热水，不用开烤箱，40分钟就好了
烤箱预热10分钟，中层上下火180℃，烤20分钟【】上色满意，加盖锡纸【】
成品图
刚出锅，开吃，太赞了，吃不完，用袋子装好，不要放冰箱，凉了也很好吃，赶快动手做起来吧
不用动锅铲就能做好高颜值“葱油鱿鱼卷”
味道扛扛的“葱油鱿鱼卷”
不用太多调料！
又不需要爆炒！搞得满屋子油烟。
健康😋
用料：
两只鱿鱼
半根大葱
三根小米椒
两勺蒸鱼豉油
做法：
鱿鱼🦑买回来 先把上面这层黑膜撕！
我买的是“鱿鱼耳”所以我切的是有颜色的这面，你们如果买的是“鱿鱼身”就切白色的那面，也就是鱿鱼里面，切记！千万不要切有颜色的那边，要不然不会卷花。下一步就是切了，刀斜坡45度，轻轻一刀下去，不要切断！依次切过去。
切那边，反过方向🧭也是45度下刀。这回就要切断了，看个人喜欢，喜欢单条的就每一条切断，如果喜欢双的 就在第一刀不切断，第二刀切断。
我是每一条都切断了
一只手拿刀切，一只扒开，防止连接在一起。
切好一条条是这样的。
如果你不确定你切的能不能卷，那么你就用开水烫一下，如果切对了，那么一碰到开水就会卷起来。
给大家展示一下，一刀断和两刀断。你要是喜欢还可以三刀四刀五刀断！
我叫它“比翼双飞”
切完鱿鱼🦑锅中烧水 咱就把佐料准备，很简单 就两样 大葱 小米椒。形状你随意！想咋切 就咋切。怕辣的朋友可以换成大的红椒 切成丝
忘记拍照了！水开就把鱿鱼倒入锅中。喜欢是嫩一点的，鱿鱼下锅一卷就可以捞出来。如果你喜欢吃回感硬点的，就多煮一小会。可千万别煮久了，要不你一斤鱿鱼🦑估计也只能得到三两了。
捞起摆盘 上面摆放好葱 红椒丝 锅中烧热油 往上一浇，吱了一声 再倒上蒸鱼豉油 完美上菜。
看这卷的花！
一开始忘记拍照了！快吃完才想起来。
〈葱烧鸡腿肉〉，来碗米饭。欣小厨 😉
用料：
1只鸡腿
1根大葱
2片姜
1瓣蒜
2个冰糖
2勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
做法：
鸡腿剁好
葱姜蒜切好
锅热油，放入冰糖
冰糖变色加入姜蒜，鸡腿肉翻炒
倒入生抽，料酒翻炒
加入大葱翻炒
加入老抽翻炒
加水炖熟（口重就加点盐）〈喜欢吃辣加点辣椒〉快好了，大火收汁
熔岩芝士面包片
用料：
片面包片4
个鸡蛋黄2
奶油奶酪70克
25克白砂糖
少量杏仁片（可有可无）
做法：
奶油奶酪隔水融化
蛋黄加入白砂糖拌匀
将拌匀的蛋黄糊加入奶酪糊中拌匀
取4片吐司片，将液体均匀的涂在吐司片上，不要涂太薄了，
烤箱预热到180度，将吐司片放入，烤至表面焦黄即可！
此料理简单易做，成功率非常高，不信你试试看吧！
马蹄糕
用料：
水：1000-1250g马蹄粉250g
鲜马蹄：150g冰糖：350g
油：少许
做法：
鲜马蹄去皮切片或切丁待用
马蹄粉用420g也就是1250g的1/3水化粉浆..待用
坐锅放少许油滑锅下糖炒色..少许色就好..放入剩下830g水烧开..把糖化净..放入鲜马蹄片或丁..这时花10秒再次搅勻马蹄浆..再次烧开糖水关小火..先勺两勺糖水进粉浆搅勻..息火迅速把锅里剩下的糖水倒入生马蹄浆中不停搅拌至糊状...
搅至感觉阻力大..如3步骤图样停止..装模抹平
蒸锅烧开入糕模开蒸..中火40分钟..取出晾凉脱模..切件..开吃.也可煎了吃
黑椒牛柳炒卷心菜
用料：
半磅牛柳
红／青椒
卷心菜
洋葱
蒜瓣
生抽
白糖
麻油
橄榄油
生粉／面粉
黑胡椒粉
蚝油
水
做法：
牛肉切条
在大碗中倒入生抽、白糖、麻油，放入牛肉，腌25分钟，之后再向碗中加入面粉少许、黑胡椒粉、橄榄油和水腌制10分钟
洋葱切丝，红／青椒切块，卷心菜切片，蒜瓣切片
锅内倒入橄榄油，大火起锅，油开后倒入蒜片翻炒（几秒种即可），炒出香味后加入洋葱丝，再洒少许胡椒粉，炒至洋葱丝变软
将碗中牛肉连同酱汁倒入锅内翻炒，炒至牛肉变成均匀的棕色，加入红／青椒和卷心菜继续翻炒半分钟
倒入少许蚝油，翻炒，盖上锅盖，焖两分钟，直至锅内酱汁由稀转变为粘稠状即可
只用淡奶油做的乳酪蛋糕
今晚本想做一个巧克力布朗尼，苦于没有黑巧克力，而淡奶油又买的太多，终于搜到这个方子，可以利用过剩的淡奶油！此方子我做了八寸，2-3人吃一顿的话请用料减半！
用料：
200克淡奶油
80克牛奶
90克低筋粉
4个鸡蛋
60克糖
本人没用香草精几滴
做法：
蛋黄，蛋白分开。牛奶，淡奶油，40克糖再加入90克低筋粉混合均匀。再倒入蛋黄中搅拌均匀。
蛋白分次加入20克糖打发到湿性发泡后，切拌到蛋黄糊中。
搅拌均匀
预热烤箱170度，烤盘加水水浴法1小时。
浆面条
用料：
300g面条
2根芹菜
适量花生
适量豆腐
半根胡萝卜
适量大蒜
一桶浆
一把青菜
一小块凉粉
3根蒜苗
做法：
各种配菜切好备用，芹菜粒放盐腌上一会
花生炸好，妈妈说花生会说话(蹦蹦响)，等话说完了，就炸好了😁
市场买来的浆
熬浆，稍微放点粘糊，忘记拍照片了，一直搅拌，防止粘锅
锅开下面条，然后将除了芹菜的其他菜炒好后放进面条里
熬制5分钟，期间不停搅拌，加入芹菜粒，放入炸好的花生米即可
美味的浆面条就做好啦😄
炒合菜
用料：
克豆芽
做法：
盐鸡精生抽孜然粉2勺
杯装蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100克白糖_（蛋清50克、蛋黄50克）
100克面粉（蛋糕粉）
100克牛奶
35克食用油
2克泡打粉
适量白芝麻/黑芝麻
时间：40分钟（全程160°）
做法：
蛋黄和蛋清分好后，先把蛋黄这份弄好
后打蛋清
每个烤箱的品牌不同，所以温度可以自己掌控。
有肉松的朋友，也可以不用杯装，买点沙拉酱撒上肉松小盆友也很喜欢哦！
完成了。
榴莲舒芙蕾奶酪蛋糕
好吃。
用料：
250g奶油奶酪
115g榴莲
115g牛奶
30g无盐黄油
15g玉米淀粉
3个蛋黄
3个蛋白
40g白砂糖
做法：
20g白砂糖分3次加入蛋白打发至接近湿性发泡，冰箱冷藏待用，这步骤可以靠后，我懒不想清洗打蛋网
用不用清洗的打蛋器将20g白砂糖与蛋黄搅拌均匀后，然后加入15g过筛玉米淀粉，继续搅拌
115g牛奶+30g黄油，小火加热待牛奶边缘出现小气泡时，关火待用。
搅拌步骤2的同时，缓缓加入步骤3。将上述混合物隔水小火加热，并不停搅拌，直至混合物粘稠开始出现纹路。
奶油奶酪隔水加热搅拌至于无颗粒状，而后与步骤4混合
将榴莲放料理机搅拌成泥，与5混合
取出冰箱里冷藏的打发蛋白分两次与步骤6混合
120°c，水浴，80-90mins。最后5-10mins，可以视上色程度，将烤箱温度调至160°c（视各家烤箱温度而定）
室温冷却，冰箱冷藏过夜开吃。
羊肉汤
用料：
1000克羊肉
200克正蜜糖
200克归身
干地黄
川断
100克怀牛膝
50克上北茂
做法：
羊肉去皮，清除肥肉还有筋膜，洗净切成片或丝。
把干地黄、羊肉、川断、归身、怀牛膝、上北茂全部放进锅里，加水上火一起煲大概10小时
取浓汁，留肉去渣，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样就可以吃了。
烟熏三文鱼/牡蛎
用料：
熏料
一小把大米
一勺红茶
一勺小豆蔻
一勺（碎的）陈皮
两勺红糖
4个大料
2少勺橄榄油
半勺苹果醋
一小勺第戎芥末
一瓣蒜蒜末
一勺调料
海鲜
一大块三文鱼
2～3只收拾好的带贝壳牡蛎
做法：
1.所有熏料搅混合均匀
2.锅内铺上2层锡纸，把混合的放在锡纸中间
3.锅开小火
4.把调料汁材料混合，制成调料汁。
5.见锅中熏料微微油烟，放入熏架，把三文鱼放在熏架上，盖上锅盖，火一直保持小火。
6.烟熏三文鱼2～3分钟后，迅速放入收拾好的牡蛎，上锅盖等候几分钟。
7.豆瓣菜（可用其他菜替代）放入刚刚调好的调料汁中拌匀，准备装盘。
8.取一空盘，装盘
排骨焖南瓜
南瓜是我们生活中常见的一种蔬菜，南瓜有着极高的营养价值。南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用。日常多吃南瓜可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
南瓜不能和什么搭配吃？例如：
1.南瓜+菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。

2.南瓜+红薯
皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。

3.南瓜+羊肉
这两种食物都是热性之物，一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。

4.南瓜+醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。

5.南瓜+带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。

6.南瓜+红枣
红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。

7.南瓜+螃蟹
南瓜和螃蟹同食并无毒副作用。不建议同食的主要原因是南瓜含有丰富的“钴”元素，“钴”元素对降血压有较好疗效。这与螃蟹的高血压患者不宜多食，有食物搭配不合理的成分，不过并不会影响身体健康。只是相互抵消了食疗作用。

8.南瓜+虾
虾肉中含有多种微量元素，与南瓜同时食用，能与其中的果胶反应，生成难以消化吸收的物质，导致痢疾。可以用黑豆、甘草解毒。

9.南瓜+辣椒
辣椒与南瓜相克，辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
用料：
1斤南瓜
一条前排排骨
小半碗料酒
2根葱
2匙生抽
1块姜
4瓣蒜
1匙盐
4匙生粉（玉米淀粉）
适量豆鼓
4-5匙蚝油
适量油
做法：
排骨清洗干净，去除碎骨过多的肥肉。前排和前腓骨好吃，肉嫩滑。蒸排骨我每次买的是前腓骨。
加一匙盐，三匙生粉和料酒
给排骨按摩一下去除多余的血水和腥味，之后用水清洗几遍。把水滴干备用。
把姜切片，蒜拍一下，蒜可以一整粒放。你自己喜欢可以多放一些。排骨滴干水
清洗豆鼓，我用的是阳光鬼婆豆鼓。小量就可以
文火热锅，加油和姜蒜，豆鼓爆炒一下放入排骨翻炒外面微熟，加一匙盐，5匙蚝油和酱油后放水
水不用太多，抹到排骨一半就可以，肉会收缩所以不用太多水。盖上锅盖大火（火不用出煲底外面）焖约十分钟，这里我放多了🙈……
用等待焖排骨的时间就处理南瓜🎃吧，如果选用新鲜的农家南瓜会更甜。所以前面盐不用放太多，保持南瓜的营养和甜味，切成大约一口一块就可以了。
（大火烧但火不要跑出来，一下没注意会过火烧焦和煤气易烧用完浪费。）焖煮十分钟南瓜软了就可以，期间用筷子搅拌1-2次。南瓜软了倒入一匙生粉水大火收味汁，关火前放入葱。喜欢生一些的葱上碟后在放上面。
如果你的水太小加半碗热水，不要放凉的。焖煮南瓜变软。水太多可以加生粉水（太多水可以三匙）用小小水开了倒入。
生姜红枣红糖水
补气益血，拥有健康好气色
用料：
6颗红枣
一小块姜
适量红糖
做法：
食材
材料集合
上锅蒸20分钟，盖好盖子、不要让水蒸气进去
蒸好后的样子，可以泡4杯水
一勺的量
加滚开的水、即可。
蛋白粉酸奶蛋糕
对营养比例由要求的话自己调节下蛋黄和椰子油比例
酸奶选择稠一些的（有糖无糖的看个人要求）
没有称也可以做，蛋白粉面粉的比例是2:1（用蛋白粉自带的勺子挖就可以了。
个人口味不同！不好吃不要找我，就是减脂的欺骗蛋糕，高蛋白消耗蛋白粉。
不要妄想能比真的蛋糕好吃，不可能的，好吃的材料在哪里摆着呢好吃都胖👋
用料：
4个蛋白
（1-2个）蛋黄
200G酸奶
2勺（70-80）蛋白粉
40G全麦面粉/普通面粉/低筋面粉/蛋糕粉
5-20G椰子油（可不加）
几滴白醋/苹果醋/柠檬汁
做法：
（椰子油加了味道会香一点，如果比较严格想无油无糖可以不加）【（椰子油）+酸奶+蛋白粉+面粉+蛋黄】搅拌混合均匀无颗粒，在一个盆中
（蛋黄加了会香一些，面糊较干的话就多加一个蛋黄，2个蛋黄是正好的）
蛋白放在一个【划重点！干净无水无油】的打蛋盆中（一定要干净洗好后用厨房纸之类的把水擦干！
【打蛋白是关键！】
蛋白里➕白醋/水果醋/柠檬汁 几滴就可以了
用电动打蛋器打发不流动就可以了

如图（拿起来打蛋盆也没流走）⬆️
把蛋白分三次加入之前的面糊盆中
上下翻着让他变均匀，不要转圈搅拌过度

混合好倒入电饭锅中，表面抹平（不磨平也可以反正自己吃😂）
选择【蒸！】的功能，然后等着时间到就好了～
蒸好后会很大，凉了之后会回缩，正常现象，全凉了之后口感类似芝士蛋糕（肯定没芝士那么好吃就是了）
凉了之后小很多
电饭锅是比较快手的也不用烦刷模具，
用烤箱和平底锅不粘锅也完全OK，
平底锅可以做松饼！放点椰子油煎一下比电饭锅好吃很多，烤箱我嫌弃太干了。
推荐做松饼！懒精觉得电饭锅真的挺好了！
这都嫌麻烦的我是救不了了……
香橙果仁蛋糕
用料：
克低筋面粉    70
克橙汁            75
个鸡蛋              6
克玉米油         30
克柠檬汁         10
克糖                  60
瓜子仁                  适量
做法：
橙子一个，用盐搓果皮冲洗干净，刀子割出外面的橙皮，注意不能割到白色那一层，然后把皮切小块。再把橙子切成二半榨汁。
蛋黄和蛋白分开装，把装蛋黄的碗加进玉米油和橙汁搅匀，面粉过筛后再一起搅匀，最后加上切好的橙皮一起搅匀。
蛋白加柠檬汁打发到奶油状态，糖在打发蛋白的中途分三次加入，然后把蛋黄分三次加到蛋白拌匀即可
烤盘铺上硅油纸，倒入蛋糕糊，振几下，去掉气泡，再洒上瓜子仁，放入已经预热好170度的烤箱，调上下火150度，时间35～40分钟即可。
蛋糕烤好之后拿出来振几下，晾二分钟后取出烤盘，把蛋糕倒扣在架子上晾二分钟再撕开硅油纸，我用的是28✘28的烤盘，烤出来是这样子的。
大家可以根据自己喜欢把蛋糕切成条型或方块
芝士锔白玉翡翠
来个素素的芝士锔烤豆腐（白玉）西兰花（翡翠）素素看，一点也不输有肉肉滴；豆腐经芝士锔烤后表皮酥香，里面豆腐依旧软嫩还带芝士香气，西兰花略带水份非但不糊还水嫩青翠
用料：
豆腐丁
芝士
西兰花
奶油
面粉
做法：
西兰花氽烫
豆腐丁氽烫
下奶油炒香面粉
放水慢慢调匀（可加些批萨草及黑椒
下豆腐丁及西兰花
下芝士拌均匀
放入烤盘
入烤箱180度烤15分钟
至面焦香即可
麻辣龙虾尾
前几天去烧烤店，老公要吃麻辣龙虾尾，一盘要了将近一张大红票，今天买来材料自己做，超级简单，一焯一炒完美！
用料：
500克龙虾尾
1勺料酒
5片姜片
1根小葱
半个圆葱
2瓣蒜
1块火锅底料
1瓶啤酒
做法：
锅中放水烧开，放入龙虾尾加入1勺料酒、2片姜片焯两分钟捞出过冷水！
锅中放油，爆香葱姜蒜、圆葱，放入火锅底料或小龙虾料包，小火炒至融化，倒入龙虾尾快速翻炒1分钟，翻炒均匀，加入1瓶啤酒没过龙虾尾即可！
盖盖小火炖煮10分钟，汤汁不要收干，最后出锅时撒点葱段即可！
出锅时撒点青蒜，放1勺白糖1勺鸡精提鲜即可！
番茄炒饭
用番茄炒任何东西都好吃，特别是炒饭
『番茄到最后只剩下 番茄皮 ，整个番茄融入到炒饭里面，超级好吃』
用料：
一个番茄
一个茭白
适量毛豆
做法：
番茄切丁炒成酱
倒入毛豆，茭白
倒入米饭
加调料，翻炒，出锅
加点番茄酱在上面更好吃。（可是我没加😁）『仔细看图，番茄只剩下番茄皮了，整个番茄融入到饭里』
7-9月龄宝宝辅食【菜末瘦肉粥】
菜末瘦肉粥容易消化、增强宝宝食欲，补充蛋白质、维生素等，在炎热的夏天用粥来代替晚餐，清淡并且营养丰富！
用料：
50g（洗净沥干）大米
25g（切碎）小青菜
50g猪瘦肉馅
300g水
5g食用油
做法：
主锅中加入大米和水，盖上锅盖，不要放量杯，设置：40分钟/95℃/1档（反转）熬煮。结束后取出白粥并洗净主锅。
主锅中加入食用油和瘦肉馅，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
结束后加入青菜碎，盖上锅盖，不要放量杯，设置：设置：2分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
结束后加入熬好的白粥，设置：20秒/4档混合。烹饪完成，盛入汤碗中并撒上葱花趁热食用。
煮玉米~我的夏天新宠
夏天的大地玉米，好友家农场种的玉米，没有转基因等各种担忧，上好的玉米，煮起来😋😋
用料：
7 根玉米
0.5-1勺（根据个人口味）盐
1-2片焦糖柠檬
做法：
1.去掉玉米外皮，只留1-2层即可，方便玉米煮熟入味，又带有食材原始的香气
2.冷水中加盐
5-1勺，水没过玉米即可（我加了2勺有点多）
3.冷水中加柠檬和糖。看app里有朋友推荐加糖和柠檬，忽然想起了自制的焦糖柠檬，一举两得，放了2-3月了，口感特别好
7个玉米分两锅煮的（锅有点小），就每锅都加了一片柠檬
4.大火🔥放水和配料、食材煮到水充分沸腾后，调到中火煮15-20分钟（锅盖始终盖着）期间可根据准备玉米的老和嫩翻一下，煮的更均匀，因为我的玉米嫩的居多，就没翻
5.中火煮后，关火闷15分钟，香喷喷的出锅啦😘😘
地瓜饼
仅供自己参考
用料：
280g地瓜
60g糯米粉
60g面粉
做法：
地瓜去皮切薄片，蒸熟，捣成地瓜泥，加入糯米粉60g和面粉60g。揉成光滑面团； 如果蒸出来的地瓜含水量多揉出来的面团粘，就一点一点加糯米粉和面粉直到成团不沾
略压平，撒上几颗白芝麻略压一下；
锅里放少许油，热油后中小火放入红薯饼，正反面各煎30秒左右；
放入烤箱170度中10-15分钟。
豉椒排骨
用料：
250克排骨
适量豆豉
1勺蚝油
1勺酱油
5克糖
适量蒜头
8个尖椒
1个洋葱
适量勺料酒
适量克盐
做法：
先把蒜头豆豉爆香，放入排骨，爆炒。加点料酒，盖上镬盖，焖一会。
加入尖椒。翻炒！盖一下锅盖！
最后加入洋葱翻炒，加入耗油，白糖，酱油，盐，翻炒！
上碟了！😂😂😂
【DIY家庭版冰糖葫芦 – 蜜糖的感觉】
　　从小到大，一直都喜欢冰糖葫芦。外面包裹的冰皮是脆脆的，里面的红山楂果是酸酸甜甜的。吃外面卖的，就是担心卫生问题。前段时间，儿子吃了外面的糖葫芦，还闹了肚子。
　　今天咱们就在家做个吧，好吃又卫生，还有芝麻的香味呢~~就连来家里跟儿子玩的嘉毅小伙伴，也说好吃呢。在家里的大朋友们，做起来吧*—*
用料：
1斤红山楂果
白糖
水
芝麻
做法：
将山楂果用淡盐水清洗干净，放入锅中微微煮熟；
煮山楂的同时，取一个干净的小锅（我用的是不锈钢饭盒），放入白糖和少许水，用小火熬成焦糖；
将煮熟的山楂控干水分，用牙签从山楂顶部扎进去，在焦糖里滚一下，然后赶快粘一下芝麻，将有芝麻的那一面，贴着盘子放；
照此一个个地操作，需要注意的是，为了防止焦糖变硬，需要将锅举着，放在小火的上面，不能太近或太远的距离。太远怕凉了变硬，太近怕烧焦糊了，自己根据情况掌握吧，反正是个技术活。　　
总之，就是熬焦糖的时候要小火有耐心，裹焦糖的时候要心明手快。
清炒青菜
小青菜，蔬菜界的一股清泉
用料：
一把小白菜
适量大蒜
适量【可不加】生姜
适量【可不加】小辣椒
做法：
小青菜洗净，不用切段，生姜，大蒜，辣椒适量切段
热锅，加油，微微冒烟后加入生姜，垃圾大蒜
倒入小青菜，大火翻炒，不用加水
小青菜大概炒到这个程度，加盐，在翻炒下，使之入味
装盘即可
萝卜丝饼
用料：
1个萝卜
面粉
1个鸡蛋
香葱
香菜
生姜
盐
鸡精
做法：
要买做饼的模具。
将萝卜切成丝，用盐腌制20分钟，去除水分。放入葱姜鸡精香菜拌匀待用。
适量面粉，打个鸡蛋加入适量水调匀，不宜过稠也不宜过烯。
锅中加入足量油至烧热，在模具中涂点油（防止粘模具）加点面糊-加萝卜丝-加面糊  放到油里面炸，炸一分钟左右将模具里的萝卜丝饼倒入油里炸，直至金黄色即可!
美式凉拌高丽菜沙拉
在澳洲时，我超喜欢在超市买美式高丽菜沙拉回家边看电影边嗑来吃，爽口的味道，吃多了也不腻。

如果有高丽菜及胡萝卜，不妨试试做一道爽口的美式高丽菜沙拉吧！这次将冰箱剩余的玉米罐头也一同加入。

这样一道酸味及甜味迸出绝妙的好滋味，?清爽的美式高丽菜沙拉相当适合与义大利面等味道浓厚的西式料理一同搭配喔！
用料：
1/4颗高丽菜丝
1/3～1/2颗胡萝卜
3大匙玉米粒
【腌渍材料】
3大匙醋
1/2茶匙盐
1~2茶匙砂糖
【调味料】
5大匙美乃滋
适量黑胡椒
适量盐巴
做法：
将高丽菜切丝
红萝卜也切丝（3cm长），跟高丽菜丝一起泡水。
将水倒掉，与腌渍材料一起浸泡30分钟。
蔬菜出水后，将水倒掉。
与调味料一同拌匀，就完成了！
※做好后试一下味道，不够的话加盐巴或美乃滋调整一下。
配菜很开胃爽口喔！
无糖版~香葱肉松吐司
现在糖尿病人越来越多，很多糖尿病人也受到饮食的困扰！有时我都不知道该做什么吃的送给有糖尿病的亲朋好友，想做很久了才动手干！也希望有朋友会喜欢~面包的外表并没有多华丽，但绝对够健康~
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
35克香葱
30克咸味肉松
49克(我用的鸡蛋小是1个)全蛋液
3克盐
85克淡奶油
70克水
30克黄油
做法：
香葱洗干净切碎，放入除黄油以外的材料到面包机中，按生面团功能揉10分钟！放入黄油，改发面团功能进行连揉带第一次发酵！
第一次发酵好后，不用取出面团，再按生面团功能揉10分钟！让面包机进行排气！
然后再将面团取出，手揉面团至光滑！
称重面团，平均分成三份
将小面团擀成长条(与模具同宽)
然后卷起来，收口朝下
排入模具中，烤箱40度发酵40分钟！烤箱中放一碗温水，保持湿度
第二次发酵至9分满后，盖上盖子！烤箱预热180度烤35分钟即可
烤熟后打开吐司盒，扣在烤架上！
美式热狗
用料：
面包
法兰克福肠
马苏里拉奶酪
酸黄瓜
黄芥末酱
蛋黄酱
番茄酱
黑胡椒
做法：
我用的材料如图～
面包切开，中间撒上马苏里拉奶酪，入烤箱150度加热5-8分钟直到奶酪融化（加热面包我没有经验，温度和时间全凭的感觉哈）；热面包的同时，用锅煎热法兰克福肠。
将一小根酸黄瓜切片，铺进热好的面包里。
把肠放进去，挤上黄芥末酱、蛋黄酱、番茄酱，最后撒上黑胡椒，开吃吧！
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨清汤是广东省的传统名菜，属于粤菜汤粥菜谱之一，以冬瓜为制作主料，冬瓜排骨清汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。冬瓜排骨清汤的特色：此汤味道清淡，利于清热。多在夏天饮用 ，具有清热祛湿，美容养颜的功效。
用料：
250克排骨
500克冬瓜
6片姜
2根葱
适量盐
适量料酒
少量味精
适量清水
做法：
排骨焯水，洗净泡沫，沥干备用。
冬瓜去皮，洗净，切小段。
锅中加清水，将备用的排骨倒入锅中，加入姜片，适量的盐和料酒。大火烧开后，转中火烧15分钟。
倒入切好的冬瓜，大火烧10分钟，直至冬瓜变软即可。
关火，加入少量味精。装碗出锅，撒上少许葱花。
黑椒牛肉丁
用料：
约250g（玉米、青豆、胡萝卜）杂蔬
300g牛里脊肉
黑胡椒汁
半粒洋葱
番茄沙司
酱油
蒜蓉
少许盐
少许生粉
少许（不喜好甜可不放，洋葱本身就会带些甜味。）糖
做法：
牛里脊肉切丁，用盐少许码一下，用一粒蒜头搓成茸，再将加一小勺生粉再码匀，稍腌制10来分钟。将洋葱切细条，直接从速冻拿出来的玉米稍冲水，沥干备用
锅中坐油见热，倒入洋葱稍翻炒变白
倒入玉米杂菜，稍翻炒放入少许盐，差不多七分熟即可装起
另起油锅见热，将切好的牛肉粒倒在锅中快炒
牛肉变色后倒入少许酱油上色，装起牛肉
锅中倒入越一大勺的番茄沙司和一勺半的黑胡椒酱
中火将酱汁加少许糖调匀，再倒入少许水至滚，至黏稠
到入刚炒好的牛肉和杂蔬，翻炒片刻即可
美味猪扒饭
用料：
猪扒
米饭
樱桃番茄
芦笋
柠檬
料酒
老抽
生抽
黑胡椒
盐
糖
蚝油
五香粉
做法：
猪扒用肉锤或刀背锤松散
用料酒，老抽，生抽，黑胡椒，白糖，盐，蚝油，五香粉腌制1小时以上
用中火把腌好的猪扒煎熟
芦笋切段，另起一锅炒熟
把米饭，芦笋，蕃茄樱桃，柠檬片，猪扒摆如盘中即可
吃的时候在猪扒上挤入柠檬汁更美味
冰糖圣女果~酸甜开胃
夏日冷饮，有它开启清凉狂欢！圣女果也叫小西红柿，它的维生素含量是普通番茄的1.7倍，有生津止渴，促进食欲的功效。把它和冰糖、西梅搭配在一起，冷藏后口感软糯，酸甜可口。
用料：
300g圣女果
100g甘汁园老又土冰糖
10颗西梅
500g水约
几片柠檬
做法：
准备好各种材料。
①圣女果洗净，先在表面浅浅地划个十字；再放入七八十度的热水里烫一下，表皮会翘起。
②捞出冲一下凉开水或冰水，热胀冷缩，容易剥皮。
①将冰糖、水和西梅倒入小锅中，大火煮到冰糖完全融化。
②离火后将冰糖西梅汤汁稍晾凉，将剥好皮的圣女果浸泡在其中，切两三片柠檬（或挤入柠檬汁），一起装入密封罐中，盖好放入冰箱冷藏。
冷藏隔夜后，第二天就可以食用。冰冰凉凉，酸甜开胃。
【芋儿鸡】这个烧菜法宝，囤的人多，用对的很少！
“我吃火锅，你吃火锅底料”曾经是一句笑谈，但放到现在二选一，台台绝对选底料。这道眼皮底下的万用调料，既能涮火锅，烧菜也是一绝。今天重庆大厨示范的三道川渝名菜都用到了火锅底料：芋儿鸡麻辣鲜香，干烧凤爪酱香浓郁，就连水煮鱼也完全不输川菜馆的出品。干锅小炒、焖炖冒菜，全都在射程之内！
用料：
#芋儿鸡
1只公鸡
750克芋头
300克火锅底料
150毫升菜籽油
10克姜片
20克蒜粒
20克大葱
5克青花椒
20克干辣椒
900毫升水
适量盐
适量糖
适量老抽
适量香菜
#干烧鸡爪
1000克鸡爪
300克火锅底料
100毫升啤酒
50毫升食用油
10克姜片
10克蒜粒
10克大葱
适量盐
适量糖
适量老抽
适量芝麻
适量葱花
做法：
芋儿鸡：
1.洗净的蒸鸡剁成均匀大小；
2.热锅宽油，油温七成热时，下入鸡块，炸到表面金黄捞出沥油；
3.小芋头削皮对半切开备用；
4.爆香葱姜蒜，下干辣椒、花椒和火锅底料，炒散后加开水煮沸；
5.加适量老抽上色，盐糖调味；
6.加入鸡块煮5分钟，再加芋头小火焖煮；
7.半小时左右出锅撒香菜点缀。
干烧凤爪：
1.爆香葱姜蒜；
2.下火锅底料炒匀；
3.倒鸡爪翻炒；
4.加入啤酒转小火焖煮；
5.加盐糖调味，老抽上色，大火收汁；
6.出锅撒上白芝麻和葱花。
自制灌肠
自己做，安全放心！
用料：
1000g猪肉
25g高度白酒
15g盐
5g灌肠面
30g老抽
40g白糖
少许（1-2g）味精
20g姜
2根猪肠衣
做法：
肠衣洗净，用水浸泡，倒入少许醋除味
猪肉手工分切成小块！
各种调味料逐一放入分切好的肉块中搅拌均匀！腌制2h 左右。
灌肠设备，纯手工，有点累，穿肠衣的时候漏斗里肉稍微出一点有助于穿肠衣.
灌肠，我感觉1kg肉大约需要160cm左右的肠衣，当然肠衣有粗细之分，也有灌的松紧之分！
我没有针扎，老人说别进入灰尘.
阴凉处晾晒大约2天（喜欢干的可以继续晒）
蒸熟，开吃，咸甜味的！
【in南京】咸口党 超豪华全套蒸饭
提到小眼镜 南京的资深吃货都知道啦
小眼镜蒸饭位于省妇幼后面螺狮转弯
被称为蒸饭界的“爱马仕”
一大早 真的是一大早就排起了长队
通常是点全套（生意太好老板也不给你选）
包括肉松 咸鸭蛋黄 酸豇豆 烤肠 还有油条碎（如果我没记错的话）
蒸饭好吃 也难买 听说现在都有代购了🤣
跟着记忆中的味道自己来做一下 不用去排长队啦

*本方可以做蒸饭2人份
用料：
1/2杯糯米
1/2杯血糯米或黑米
2个咸鸭蛋黄（熟）
2根烤肠或者腊肠
适量肉松
适量酸豇豆
适量油条碎
做法：
血糯米和白糯米1:1 泡水3-4小时
还是那句话：过长烂糊，过短硬。
蒸笼上铺一块纱布，将浸泡好的糯米倒入，洒上一些水。大火上汽后蒸25分钟。
准备包入的材料，腊肠或者香肠提前放蒸笼蒸熟。材料不是全部必须的，你不喜欢吃哪样，或者少哪样，就不放。
取一张保鲜膜，将蒸好的糯米饭挖出，用饭勺压平，压均匀。
先放腊肠、酸豇豆、萝卜干。
接着放肉松、咸鸭蛋黄。鸭蛋黄可以分成几份，平铺均匀一点。
接着铺上油条碎。
用保鲜膜将糯米饭卷起 ，用手攥几下，攥紧。
然后…趁热 吃…
嘎吱嘎吱响&黑芝麻薄脆饼
迷你小巧的芝麻薄饼一咬下去口口酥脆，会发出嘎吱嘎吱的响声，特过瘾
用料：
2只鸡蛋
80克细砂糖
1克盐
110克低粉
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋打散，加入全部细砂糖和少许盐
用电动打蛋器打发至浓稠，提起打蛋头低落的花纹不会立即消失（全程高速打发3分钟左右）
打发好后加入过筛的低粉，用刮刀轻拌均匀
拌好的面糊装入裱花袋
挤入铺有油纸的烤盘内（我是直接挤到马卡龙硅胶垫上的）
拍平拍均匀后面上撒上适量黑芝麻
接着放入预热好上下火180度的烤箱中层，烤15~20分钟即可
出炉 ，将饼干取下，待凉即可开吃咯
成品欣赏
吃一块有卡茨的响声，特别有味
白菜肉丸子
因平时我们吃的肉丸子感觉都挺油腻的，本着让孩子吃得健康不油腻的想法做了这么一道肉丸子，口感很爽，一点也不油腻哦，关键是孩子喜欢😊！荤素还可以搭配到一起！比较清淡，感兴趣的亲也可以试试！
用料：
肉末   适量
马蹄    适量
玉米    适量
胡萝卜  适量
克白菜叶子
油
酱油
盐
做法：
肉切成肉末，用盐，油，酱油腌10分钟（咸淡按自己口味，我是做给孩子吃的都是以健康少盐为主）
白菜叶子剪下来，用开水烫一下，放下去20秒拿起来，软了就可以了，主要是方便包裹成型！不需要烫的很熟，后期还要蒸的！
胡萝卜，马蹄切碎，跟玉米粒一起，拌进第一部腌好的肉末里，搅拌均匀，捏起来可以成型，调好咸淡
用焯过水的白菜叶小心的包裹成圆形（当然包成方形也很漂亮的，自己喜欢），码好盘，烧开水起锅蒸15到20分钟，如果担心不熟就蒸20分钟！
起锅时的样子，还是很诱人的！
咖啡果仁面包（冷藏发酵法）
胃不好不能喝咖啡，只能在面包里加入少量的咖啡粉，烘烤时，轻微的咖啡味透过麦香飘出来，抚慰那颗又馋又受伤的心。果仁碎藏在柔软的组织里，每一口都给你香脆的小惊喜。
冷藏发酵法的发明很伟大，晚上把一发完成整好形的面包，用保鲜纸包好，放冰箱进行低温发酵一晚上，第二天只要提早半小时起床，拿出来回温20分钟，就可以放烤箱烘焙了。低温缓慢发酵会让酵母的活动更温和，释放更多风味物质，出炉后稍微放凉的面包味道最好，这样朴素的早餐带来的幸福感能超越一切豪华大餐。
用料：
250g高筋面粉
150ml温水50ml+热水100ml
20ml炼奶
3g酵母
3g盐
15g砂糖
15g咖啡粉（我不能喝咖啡所以放得少）
适量果仁碎
20g黄油
做法：
把酵母倒入50ml温水里化开。
咖啡粉倒入100ml热水里泡开，并放凉。我用的是没有添加咖啡伴侣和糖的纯咖啡粉，如果用已添加伴侣和糖的即溶咖啡，炼奶可忽略。
将高粉、盐、糖、酵母水、放凉的咖啡、炼奶全部混合一起，揉至扩展状态（撑开能形成薄膜）。加入软化的黄油和果仁，再揉均匀。
盖上盖子或保鲜膜，室温发酵40分钟。（面团发至原来的两倍大），夏天室温高的话30分钟就可以了。
取出按扁排气，分成四份，揉圆，盖湿布醒发15分钟。然后再次按扁排气揉圆。放入烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏层（不结冰那层），等待8-12小时冷藏发酵。这时你可以去洗洗睡了。
早上起来从冰箱取出，放室内回温20分钟。同时开启烤箱，200度预热。洗漱回来就可以把面包放烤箱烘焙15分钟，表面上色就可以取出来放凉。
面包要稍微放凉了才最好吃。因为据说从烤箱出来的时候，酵母仍然在进行工作，只有热气散掉了风味才最佳。
冬瓜薄百叶汤
秋冬暖心小汤点(๑•̀ㅂ•́)و✧
幸福值biubiubiu指数式上升
用料：
450g冬瓜
180g薄百叶
1只青椒
30g卤藕片
1勺盐
半勺五香粉
3勺酱油
1勺醋
半勺香油
3颗蒜
做法：
冬瓜切片(厚度4-7毫米)，青椒切块，薄百叶切条，蒜切片
锅内放油，下蒜青椒，蒜，卤藕片
炸出香味，放薄百叶，翻炒
放水，放冬瓜，放3勺酱油。水没过冬瓜1cm，让薄百叶在上冬瓜在下，大火煮盖盖
水开之后转小火，放一勺盐，半勺五香粉，1勺醋，一勺糖，1勺香油，半盖盖煮。大火加小火时常约15min
出锅，食材用量约1-2人份
酸奶红豆(巧克力脆)雪糕
用料：
2瓶酸奶
适量红豆(买的成品)
适量黑/白巧克力币
做法：
先铺一层酸奶，再铺一层红豆，再铺一层酸奶，冷冻6小时以上。
冷冻变硬后，可以用巧克力加花生碎溶化，雪糕放进去裹一层，变身巧克力脆雪糕啦
白巧克力
欢迎各位小主，娘娘们加微信一起探讨美食😋备注下厨房
掉秤美食-香煎鸡胸肉
过年过节胖三斤。大家是否都为此担忧？但是作为食肉族，不吃肉？那是绝对不可能的。那嚒好吃不长肉的香煎鸡胸肉快吃起来吧……
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量椒盐粉
适量孜然
2勺油
适量生抽
适量盐
做法：
首先，一块鸡胸肉，片两瓣。这是其中一半。然后用刀背横竖拍打。（多拍一会，越细越好，上图忘记了拍照，撒了一点椒盐上去了。）
然后鸡胸肉放入盘中，撒盐、胡椒、孜然、椒盐。撒完一面，翻面。同法撒另一面。然后静至半小时。
锅中放油，油热。放入鸡胸肉。中小火煎一分钟。翻面。再煎一分钟。然后淋上生抽，正反面再煎一下，出锅。
装盘，切块。有木有感觉很好吃的样子？💗绝对是减肥食肉者的救星，大口吃肉的满足感。🌹
木须鸡肉
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
几朵木耳
2小块鸡胸肉
1块香干（可不放）
做法：
黄瓜切菱形片👆
香干切云朵片，木耳泡发后撕成小块，鸡蛋炒碎
鸡肉切片，盐，糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，淀粉腌制十分钟，热锅凉油炒制变色，捞出
香干煸炒制外皮有点硬，捞出
蒜末炝锅，放入香干和木耳，听到木耳啪啪的响声放入黄瓜继续翻炒
木耳啪啪的声音变少时加蚝油，盐糖调味，料酒围着锅烹一圈，放入鸡蛋和鸡肉翻炒均匀
出锅
超级简单懒人烤翅根
简单懒人版，有颜又好味的烤翅根。
用料：
7个鸡翅根
2勺豪吉麻辣川香汁
1勺料酒
2克盐
1克豪吉鸡精
3克生粉
2～4枝百里香
做法：
所有材料准备好，鸡翅根清洗干净，用厨房纸巾吸干水份，然后剔骨。剔骨的方法是先在翅根关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处贴着骨头慢慢向下推，推至最底但不要切断，把肉翻下来，这样能更好更快速入味，摆盘也会更好看。
找一个大的容器，倒入料酒、放入百里香。
再依次加入豪吉麻辣川香汁、生粉、盐、鸡精拌匀调味。
裹上保鲜膜腌制15～20分钟左右。
烤箱上下火210度预热。腌制好的翅根倒入烤盘，烤箱中层烤20分钟，时间到了，再给翅根刷一层豪吉麻辣川香汁接着烤5分钟就可以了。
烤好的翅根色泽红亮诱人，口感层次丰富。搭配上爱吃的蔬菜，美美的摆个盘享用吧。
超简单的清蒸鳕鱼
清蒸鳕鱼健康又美味，关键是还简单快手，对于不会做菜的宝宝们也不是一件困难的事情。适合各种人群，老人小孩孕妇健身人士和时间紧绷的上班族们哦～
用料：
1块鳕鱼
1大半勺蒸鱼豉油
1大勺料酒
1根葱
1块姜
随意蒜或者香菜
1大勺健康食用油
1小勺食用盐
做法：
鳕鱼常温解冻，或者提前一天放在冷藏室解冻，洗干净后倒入料酒、盐、姜丝，葱白腌制20分钟。
烧一锅水开了放进去中火蒸6-8分钟。期间切一点葱绿丝、蒜末香菜都可以，备用。倒掉一些汤汁后加入蒸鱼豉油。
将葱绿和蒜末铺在鳕鱼上。炒菜锅里倒入食用油（我用的橄榄油），看到冒烟了感觉油热了就可以浇在鳕鱼上了，重点是葱蒜的部分，听见呲啦～一声，就成功了！开吃～
泡椒鸡爪
用料：
鸡爪
泡椒
冰块
盐
做法：
鸡爪洗净，剪掉脚趾
锅中烧水见滚，放入鸡爪，烧滚。关掉
立即放入冰块水中浸泡片刻
捞起漓干，等鸡爪凉透
现成的泡椒调些盐，把凉透的鸡爪浸泡在泡椒里，密封储存保鲜在冰箱。隔天可吃
乌发养颜丸（春季版）
光吃黑芝麻黑不了发！发为血之余，与肝有关；肺主皮毛，与肺气有关；脾虚无法吸收运化营养，肾气不足则发白。坚持肝脾肺肾同调，根据体质和节气调整配伍才有效。很多盆友四十多岁就白发很多，童姐营养师五十二岁坚持食疗，满头天然黑发哦。
用料：
芝麻
黑糖
玫瑰
黄精
核桃
桑椹
枸杞
黑豆
葛根
茯苓
不要用精炼白糖或非古法红糖童童小贴士重要的是根据体质季节加减
做法：
材料准备
材料熬制
乌发丸熬制
成品
芙蓉蛋饼（奇妙口感）
用料：
2个鸡蛋
克盐
做法：
蛋清蛋白分离
打蛋白(加点盐或糖都可以)

蛋黄倒在不粘锅煎
差不多成型就倒入打好的蛋白铺平
盖个盖子
转小火

大概3-4分钟就成型了
拿来做早餐
松松绵绵的口感真的好奇妙
鲜玉米香脆鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋1
根玉米半
适量克面粉
做法：
1，鲜玉米水煮8分钟。过一下凉水，大部分用料理机打碎，留20粒左右整的，拌成粗玉米糊。
2，鸡蛋打散，和第一步的粗玉米糊混合搅拌（这里用了一只农家自喂大鸭蛋）
筛入少量面粉。
加点油，加点盐，搅拌均匀。
不粘锅小火慢慢煎，这个不好翻面，翻碎了。
第二锅稍微好一丢丢。一个小朋友的份量。
煎得外面脆脆的，里面软软的，还有多汁的整粒玉米，自认为吃起来有点好玩。