xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤羊腿-烤箱版
烤箱烤羊腿，烤制时间长达4小时，但是相信我，值得等待，LZ我也是综合了下厨房上的“ 偏离.于墨尔本.”“木了个土大人”两人的菜单摸索出来，绝对实践出真知。
用料：
2.1KG羊腿
迷迭香
黑胡椒
罗勒碎
大蒜粉
橄榄油
孜然粒
蜂蜜
盐
做法：
羊腿洗净，并将表面的肥肉和多余的油脂去除掉。
两面分别划几刀，刀缝之间大概是2-3厘米宽度就行，深浅自己把握，不要太浅，否则入不了味道。
表面用厨房用纸将水分吸干，然后撒上橄榄油、盐、大蒜粉、罗勒碎、孜然粒、黑胡椒、迷迭香，并给羊腿做按摩
同上手法，翻面继续做
包上保鲜膜，尽量包严实一些，然后放到冰箱里腌制8小时
腌制完成后取出羊腿，去掉保鲜膜，将多余的血水到处并用厨房用纸再一次沾干，再次撒上孜然，然后裹上锡纸，将带肉的地方都包住。
烤箱上下火170度预热10分钟，然后将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时。将蜂蜜和水混合好备用。
3小时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水，继续放入烤箱，依然是中层，200度半小时
半小时后翻面，刷蜂蜜水，继续入烤箱，再20分钟，出锅食用！
酱鸭舌
个人很喜欢吃鸭舌，相比温州鸭舌和卤鸭舌，这种做法主要靠酱油调鲜
用料：
鸭舌
生抽
盐
料酒
香叶
冰糖
老抽
葱
做法：
鸭舌加料酒用水汆熟，剥去一层鸭舌上白色的东西（嫌烦可以不剥）
鸭舌和葱放入锅中煸香，加生抽冰糖盐，然后加香料，最后加老抽调颜色，收干汁水就OK了
青蒜炒猪大肠
青蒜炒大肠，大肠先用小火卤一个钟，然后切小段与青蒜红椒一起煸炒，味道更加香浓，不错哦
用料：
1副猪大肠
按照自己需求，我用了半斤青蒜
若干生姜
若干八角
若干桂皮
少许青椒
少许红椒
少许料酒
少许盐
按照需求红烧酱油
少许白糖
做法：
猪大肠用面粉洗干净，如果你喜欢清爽一些，那么可以和我一样，将大肠过水煮一遍，捞出后切大段，冷水冲洗一下，将大肠里面一层肠衣剥下，我剥的是厚的肠衣，薄的太难剥了。就非常干净啦
同时我们可以做一下卤汁，将适量的水入锅，放入生姜、八角、桂皮、葱段以及红烧酱油、盐、糖一起煮。
水开后，放入大肠，煮沸之后立即中小火慢炖，大约一小时之后，汤汁收浓，香味扑鼻了，就可以将大肠起锅，切小段了。
起油锅，将卤好的大肠连放入，稍后下青蒜与青椒红椒，放入适量的酱油与盐继续煸炒，煸炒出香味之后，按照个人偏好，可以加一些卤汁焖一下就可以出锅了，当然如果你不想加卤汁焖也行的。完工，超级香的哦
纳豆
想到婆婆血压高，老爸血脂不正常，担心人老身体内悄悄地长着不知位置的血栓，所以，弄些纳豆，一家人吃，希望调理让家人更健康。
用料：
250克黄豆
2g纳豆菌
做法：
1、250g大豆泡水10小时以上。
2、大豆放高压锅蒸熟，到软软的程度。大火上汽后，中小火叫约30分钟。
3、发酵罐用开水烫洗消毒干净，倒入煮熟的大豆，晾至40度差不多，手摸容器不烫了，差不多了。直接倒入纳豆菌，进行搅拌均匀。
4、酸奶机插电，放入内胆盖上外盖，发酵18小时左右，就可以了。拿出来加点生抽直接拌饭。婆婆说晚上吃了胃里很舒服。
甜酒荷包蛋➕南瓜小汤圆/酒酿醪糟好吃的做法
自酿的醪糟，我们叫甜酒。
南瓜味的小汤圆比原味的香糯哇！
用料：
1个鸡蛋
2勺酒酿
适量汤圆
一把枸杞
适量冰糖
做法：
蒸熟的南瓜趁热加入糯米粉和成团，取小剂子搓长条再切小搓圆。
水将开打入鸡蛋，煮到凝固加圆子，浮起即熟。加适量冰糖。
最后加入酒酿，即刻关火。
腌菜烧白
软、糯、香，微辣川味特色…。简单易操作。
用料：
五花肉
切碎腌菜(菜市有卖)
枓洒或白酒
红糖（少量温水化开）、五香粉
酱油、味精、姜粒、花椒粒
做法：
锅放少许色拉油烧热，在把洗净擦干表面水份五花肉代皮那面沾上老抽酱油放入锅里炸黄后凉冷切薄片；
切好炸制好的五花肉装盘；
做好的调科（枓洒或白酒、红糖水、五香粉、酱油、味精、姜粒、花椒粒)浇入肉上；
再放上腌菜
放入高压锅压阀上气蒸40分钟；
蒸好翻盘上桌。
香菇滑鸡，超嫩做法～
用料：
1/4只鸡
6朵香菇
2勺淀粉
若干姜丝
1勺生抽
1勺蚝油
一丢丢盐
做法：
鸡肉我选的是后腿，买的时候让老板炖好的，洗净，装入大碗。香菇如果可以鲜香菇更好，今天去市场太晚了，没买到
洗净的鸡肉，加入2勺玉米淀粉+1勺生抽+1勺蚝油+一点点盐
抓匀，腌制半个小时以上，这是让鸡肉滑嫩的必备条件
取出摆盘，香菇泡发后，练成小块放入，姜切成姜丝放入
冷水下锅蒸20分钟左右
出炉，也可以放点葱花点缀，这个随意
椰蓉手撕包
方子和流程图都是制作吐司的，只是做完没来得及拍照就被吃光了，先用以前的椰蓉包图片冒充下，下回做再换图。参考了红叶老师的制作手法，这里记录下我平时的用料和做法，方便日常使用。

配方是3个吐司的量
用料：
#面团（3个吐司分量）
750g高筋面粉
25g奶粉
150g细砂糖
6g盐
9g耐高糖干酵母
150g鸡蛋
340g水
75g黄油
#椰蓉馅（3个吐司分量）
84g黄油
90g细砂糖
90g鸡蛋
150g椰蓉
做法：
将面团材料中，除黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段，加入软化黄油，揉至完全阶段。
盖上保鲜膜室温发酵约1小时，至两倍大
发酵完成后，排气滚圆，松弛20分钟
松弛面团的时候，准备馅料。
黄油软化，加入砂糖混合均匀，分次加入鸡蛋液拌至融合后，一次性加入椰蓉拌匀。
松弛好的面团擀成长方形面片，翻面。
椰蓉馅铺满面皮的2/3
折起1/3
再将另1/3折起，微微按扁
切成三条，一头不切断
辫辫子一样辫好
将辫子两头收到下面，放入吐司模中。
37°C，湿度80%，发酵至8分满
发酵完成后，表面刷一层鸡蛋液。
烤箱预热180°C，烤40分钟，烤10分钟后注意观察上色程度，上色满意时需要加盖锡纸，以免顶部上色过重
烤完立即脱模，晾架晾凉，这是个软妹子超好吃
青椒铁锅鸡
用料：
个青椒
片姜
适量葱
适量油
适量生抽
瓣蒜
一株芹菜
一个洋葱
四分之一只鸡
适量香油
适量小茴香
适量米酒酿
适量豆瓣酱
适量干辣椒面
适量豆豉
做法：
用豆瓣酱、姜、香油、生抽、少量孜然粉、少量鸡精、少量白糖、少量米酒（其他的就也可以，葡萄酒、料酒，白酒都可以）、适量芹菜、半个洋葱给鸡肉码味。
锅中放油，油温合适时锅中放入切好的葱个蒜，爆香
放入码好味的鸡肉翻炒
鸡肉五分熟时加入青椒翻炒
鸡肉七分熟时加入适量老抽，上色
炒香，再加入剩下的半个洋葱，翻炒
起锅前加入少量孜然粉，炒香
翻炒到鸡肉完全收汁，即可！
摩飞锅快手煎蛋
早上4点多被饿醒，忍到快5点起床做了这款快手早餐。
用料：
2个鸡蛋
30g洋葱
做法：
鸡蛋，洋葱，一点虾皮，海盐，胡椒一起加入碗内搅拌均匀，锅里放入椰子油，倒入蛋液混合物
两片盖合，放美乃滋芝士片
开吃吧
超级好吃打卤面
用料：
1个土豆
1个西红柿
半个洋葱
100克肉沫
做法：
先把食材都切好做准备
锅里放油，小火。
下肉沫翻炒
下西红柿，加糖，盐，生抽，耗油，大火炒一会儿
下土豆洋葱一起翻炒
加少许白芝麻
加水小火煮一会儿
下面
喜欢软点的可以煮的时间长点
最后一步加卤，美味的自制打卤面完成啦！（我家宝贝超爱吃，爱吃辣的可以加点辣椒哦。）
珍珠奶茶
珍珠：木薯淀粉+红糖或者黑糖+刚烧开的水 揉搓成小圆子 下锅煮 差不多煮好了在忘锅里加红糖然后关火放那让珍珠吸收个半个小时就好了
奶茶：牛奶+水 比例2:1差不多 然后加茶叶（没有红茶就放绿茶 我用的绿茶 味道差不多）和糖煮至沸腾（注意沸腾了要马上关火 牛奶容易扑锅）好了以后过滤下茶叶 
一杯好喝的奶茶就做好了
（建议先做奶茶然后放冰箱冷藏一下 试了几次珍珠在冷却了一半温度的时候口感比较好）
用料：
克木薯淀粉
克水
克黑糖
克牛奶
克白砂糖
茶叶
做法：
揉成团团
煮好了
凑字
咖喱小龙虾蛋包饭
每年4月后，镇上的龙虾店就开始开起来了，每天晚上到处都是宵夜，啤酒龙虾。
        各种口味的都有，可问题是我们家的人虽然爱吃龙虾，但是真的不太爱剥龙虾，所以我常常会用龙虾肉来做料理。
        我非常爱吃咖喱，这一次我又彻底成功的把自己给吃撑了。
用料：
1斤小龙虾
2个鸡蛋
1块咖喱块
80克椰浆
2根葱
8片姜
做法：
食材大集合
去除龙虾泥肠，把龙虾洗干净。
葱切段，姜切片。
放半锅水，加入葱段、姜片、少许料酒。
放入小龙虾，煮熟。
煮到尾巴弯曲，表示已经煮熟。
去除龙虾头，把龙虾肉剥出来。
打2颗鸡蛋，放少许酒、盐。把鸡蛋打散。
平底锅加少许油，倒入平底锅，开小火，煮成蛋皮。
用小火慢慢煎出来，蛋底，不会太焦。
锅中放少许油，小火。放入咖喱块。
咖喱块遇热会慢慢融化。
倒入龙虾肉。
倒入椰浆，煮开即可。
米饭包入蛋皮中，放在盘子上，淋上咖喱汁就可以了。
当归姐姐的搬运工—vlog33.睡前饮品：莫吉托
用料：
适量薄荷
4个青柠
适量苏打水
适量朗姆酒
适量冰块
适量糖水
做法：
糖水制作：糖水1:1煮开
放凉倒入瓶中存放
青柠挤出水
杯底放适量薄荷叶捣一下，味道会更浓郁
加入适量糖水
依次加入适量青柠汁、白朗姆酒、苏打水，看起来像是1:1:1的量，按照自己口味来就行
胡萝卜玉米烧麦
疫情这段时间都是待在家里，4岁闺女喜欢吃烧麦就给她做，健康又美味
用料：
半根玉米
2根胡萝卜
适量油渣
适量盐
适量生抽
适量老抽
250克糯米
做法：
糯米用水泡4个小时以上，放蒸锅上蒸40分钟
蒸出来的糯米饭粒粒分明
把油渣，胡萝卜切碎，玉米粒剥成粒
锅加热，把油渣炒出油
放入胡萝卜翻炒
胡萝卜炒软加入玉米粒翻炒
放入蒸好的糯米饭
加入适量的盐，生抽，老抽把米饭和菜炒均匀了
炒好装入盆中备用
疫情期间买不到饺子皮，我就自己做了，把面团擀成面皮，用圆形磨具做成烧麦皮
把皮擀薄一点就可以了
最后用皮把糯米饭包好，烧麦就做好了，上蒸锅蒸20分钟即可，第一次做，形状不太好看，不过味道特别好
家常炖鱼段
跟老爸学拿手菜
美味需要传承
用料：
根葱
片姜
瓣蒜
个辣椒
个大料
生抽
勺料酒
克白糖
醋
豆瓣酱
酱豆腐汁
鳙鱼
做法：
葱椒蒜辣椒备用
煎鱼，油中放一个大料瓣去腥。
两面金黄盛出备用
炒料，油适量，放入一勺豆瓣酱炒香。
放入葱姜蒜辣椒，翻炒，放入料酒四勺，生抽四勺，醋两勺，糖一平勺，酱豆腐汁一勺，
水刚刚沒过鱼，炖15-20分钟。
收汁
外焦里嫩，超级入味儿的家常炖鱼段就做好了。
減肥食譜：豆腐汉堡肉with和风酱
来自MASAの料理ABC
https://www.youtube.com/watch?v=r6mumuJcSFo
用豆腐可以做很多美味&減肥料理！
這次介紹多用豆腐，
少用絞肉的健康&低卡漢堡！
超級清爽的和風蘿蔔醬
跟漢堡一起吃太～好吃了~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و
方子可做4人份。
用料：
#汉堡肉
200克猪绞肉
200克板豆腐
1/4 tsp盐
1/2个洋葱
1/2 tsp姜泥
1/2 tsp砂糖
1 tsp酱油
1个鸡蛋
#和风萝卜酱
200克白萝卜
50ml水
2 tbsp酱油
1 tbsp味淋
1/2 tbsp米醋
1 tbsp水
1 tsp太白粉
1包海鲜菇
1/4个包菜
1个番茄
适量橄榄油
适量盐&黑胡椒
做法：
豆腐脱水：豆腐切两半，在上面放一个有重量的东西，放至少30分钟，一个晚上更好。这个过程可以放冰箱进行。
洋葱切小丁，锅中放油，下洋葱翻炒，到有些半透明就可以了，倒出来冷却
豆腐用纸巾吸出表面多余的水分
豆腐用手捏碎，或者用料理棒都可以
猪绞肉倒入豆腐中，加盐，搅拌好，搅拌到黏性出来，口感会更松软绵密
洋葱要确保已经冷却，再倒入盆中，因为不冷却，会与猪绞肉接触，导致猪绞肉的油脂跑出来，会不好吃。再依次加入姜，糖，酱油，鸡蛋，并用手搅拌均匀
用刮刀分为4份
预防粘手，手上和板子上都要涂上油
捏汉堡肉：取其中一份肉，在左右手中来回摔打，为了去除里面的空气，煎的时候不会鼓起来而裂开失去肉汁。
摔打之后轻轻按扁，变成汉堡肉的样子
白萝卜泥酱汁的所有材料倒入搅拌机打成酱汁。和风萝卜酱非常适合配肉类，勾芡或者不勾芡都是可以的
煎肉：底部变黄之后就要开始翻面，翻面之后在肉的四周淋一些水，盖锅盖小火继续焖3分钟，等两面都金黄了就装盘待用
锅子中倒入一些油，海鲜菇，包菜，番茄入锅，撒一些盐和黑胡椒两面煎熟，装盘待用
和风萝卜酱倒入锅中，煮的时候可以试一下味道做调整
加入太白粉勾芡
淋在豆腐汉堡肉上面就可以了
心里美（萝卜）疙瘩汤
用料：
克盐
生抽
葱
心里美萝卜
鸡蛋
面粉
香菜
做法：
葱切成葱花，萝卜擦成细丝，香菜切段
热锅凉油，放入葱花爆香，倒入萝卜翻炒，放生抽和盐，继续翻炒
萝卜炒至微干，倒入适量水，煮开后，放入面疙瘩，煮熟
撒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，最后放入香菜即可
生煎小包
我忒爱吃的之一就是这生煎小包，口感酥脆，馅儿鲜香，一口一酥香，灰常好吃，再来上碗鸡蛋米酒，心里这个美哟，开始一早好心情。
其实说起这生煎小包是上海非常有名的一道传统小吃，据说已有上百年的历史。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味，以出锅热吃为佳，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。
用料：
面粉
肉馅
酵母粉
小葱
姜
盐
五香粉
生抽
适量胡椒
做法：
在准备好的肉馅中刨些姜末
加入盐，胡椒，生抽，料酒，五香粉等适量调料调味
顺着一个方向搅拌上劲后，再加入适量香油顺着相同的方向搅拌
再加入适量水（或高汤）顺着相同的方向搅拌
将搅拌好的肉馅包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏几分钟（这步是因为加入大量的水，让肉馅凝固一下）
拿出来后加入适量的小葱末
搅拌均匀
用30度温水将酵母搅拌一下，再和面
将面和好后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵
将发酵好的面团整理一下，再饧上十分钟
分成大小适中的小剂子
擀成圆片，将肉馅放在其中间
先将包子向内团起，用右手大拇指拎起一块，开始折叠
一直将周围边边全部折叠好
将口子收好，不让汁流出；最后将其他都整理好放在锅中
在锅中加入适量的冷水
在加入适量的油
盖上盖，大火烧开，注意观察火候
将里面的水收完后关小火，慢慢的煎，煎至底面金黄，放入小葱
出锅后放在纸巾上吸下油
早餐「鲜奶 水煮蛋 土豆饼 」
纯早餐记录哈(￣▽￣)~*
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
2克盐
1杯牛奶
做法：
水煮蛋 土豆饼 牛奶
京酱蒜香爆肝尖
用料：
克猪肝
葱姜
做法：
首先第一个窍门，就是处理这个肝尖上，这个猪肝含有大量的血末，为了去腥，把猪肝去掉筋络杂质，切薄片后泡水，要泡半个小时以上，浸泡时放入两片柠檬片，小吃qq微信329209338，www.chu6.com这样既能补充维生素C，还能去油去腥，泡好后腌制，放入小半勺盐，两勺料酒，小半勺胡椒粉，一勺生粉，让肝尖更嫩，同时上个浆，最后再加入两片柠檬片，搅拌均匀，腌制十分钟。

接下来准备好稍多一些的葱姜蒜末，然后往锅里多加一点油，放入小半碗的葱姜蒜末，把它炒成可以去腥的葱油，炒成金黄色，然后捞出渣子，只留下油，然后放入青蒜，先抄蒜头部分，因为蒜头不好熟，等蒜头熟了，放入肝尖爆炒，等肝尖变硬了就可以盛出备用。

然后我们重新起锅下底油，小火放入一勺冰糖，把它炒化，放入一小勺甜面酱，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，放入肝尖，还有青蒜的叶子，一起翻炒，等青蒜叶子变色，就可以出锅了。
自制黄桃罐头
想吃黄桃罐头，不用买了，自己做的干净卫生，无任何添加剂，酸甜可口[耶]
用料：
我做了4斤黄桃
500 克水
400克冰糖
做法：
1.黄桃清洗干净去皮切块备用，也可以一切为二切成大块状，这个随自己喜欢
2.把切好的桃子放入盐水中浸泡5分钟，盐水需要没过桃子，泡好后捞出来控下水
3.准备蒸锅，先把桃子放进锅里，然后加入没过桃子一半的水，放入冰糖，一斤的黄桃用100克糖就可以，也可以用白糖，开锅后煮7-10分钟，喜欢吃软的就多煮一会儿，喜欢吃翠一点的就少煮一会儿，这个时间自己掌握

4.把玻璃瓶子提前消毒，装入煮好的黄桃拧紧盖子，倒扣放凉，凉了以后放冰箱冷藏，吃起来口感更好
是不是特别简单，喜欢就动手试下吧！
停不下来的酱骨吮指鸡
昨天做了一道《被狗追的酱大汤骨》，结果追着狗跑了老远，大骨头也没能从狗嘴里抢回来……
但看看锅里的骨肉酱汤汁扔了太可惜了，于是想到了做这道《酱骨吮指鸡》。
肉骨的浓醇，加上鸡翅根的鲜嫩，碰撞的相当完美。
话不多说，翅根解冻～
用料：
若干鸡翅根
适量姜
若干葱段
些许料酒
少许盐
若干蒜
1勺生抽
2勺老抽
适量温水
参考此前菜谱秘制酱大骨汁
做法：
翅根划两刀洗净血水后，放姜片，葱段，抹适量食盐，喷料酒腌制二十分钟。
备好酱大汤骨的汤汁。（具体做法参考之前的菜谱《酱大汤骨》）
锅微热，放适量食用油，放姜葱蒜炒香。
腌制过的翅根沥干后，放入锅内翻炒。
炒至翅根外皮微黄时，放入酱骨汁。
烧开后加入适量温水，以免烧干。
调入一勺生抽
调入两勺老抽。
盖锅盖，大火烧开后转小火焖半小时左右。
开盖收汁。
添盘，放葱花点缀。
淋汤汁。
这张拍的好丑→_→请忽略。主要为了迷惑家里那条馋🐶～否则又要追出二里地……
准备开饭～～～～
苹果牛奶西米露
本来芒果椰汁西米露最完美 但现在是冬天 苹果搭配牛奶加热 很清甜爽口 口感不输椰汁
用料：
50g西米露
250ml牛奶
适量苹果
适量蜂蜜
做法：
称好西米露 根据个人爱好 可多可少
纯牛奶煮热比较香 浓郁不甜
锅中水烧开 倒入西米 中火 不断搅拌 煮至西米只有中间的一点点白芯后 熄火 加盖焖5分钟
将煮好的西米过一下冷滚水 沥干
倒入牛奶和苹果加热
牛奶苹果加热后倒入放凉的西米中 加入适量蜂蜜 即成
普通面粉做面包(面包机版)
普通面粉也能做出香甜的面包来，要敢于挑战，我成功了
用料：
300g普通面粉
30g奶粉
150ml鲜奶
4g盐
50g白糖
30g玉米淀粉
适量葡萄干
4g耐高糖酵母
2枚普通鸡蛋
做法：
首先将鲜奶，鸡蛋，盐，糖分别投入面包桶内，然后筛入混合好的面粉，玉米淀粉和奶粉，在面粉中间刨个坑投入酵母
选择做面包程序时间最长的那项，浅烧色，1000g,启动，开始揉面过程
面包机第2次发酵完成后倒入食用油(建议用无味的)，这时一定不要打开面包机的盖子了，否则油会溅出来
当听到面包机蜂鸣提醒时加入葡萄干，然后就可以静待香甜的面包吃啦
看着和高筋面粉做出来的没什么两样吧？
夏天吃超开胃的番茄肉丸盖饭
哈哈哈天气那么热这个吃起来超级开胃的～我这里做的是两到三人份～而且我调料都是比较随自己心意的 还有就是做饭太七手八脚没怎么拍照请见谅(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
3,4个西红柿
和牛肉1:1就行猪肉靡
和猪肉1:1就行牛肉靡
1个洋葱
番茄酱
一小勺盐
油
酱油
料酒
胡椒粉
生粉
砂糖
姜片
葱
做法：
牛肉和猪肉混合，放一小勺盐，一圈油，一勺生粉，三勺料酒，少许胡椒粉，一丢丢酱油增色和一丢丢白糖提鲜，然后放一边腌制，你想腌多久就腌多久吧～腌制以后把一半洋葱碎也混合进去～
然后把番茄，洋葱切丁一半放肉里一半拿去煮番茄，放进肉丸里的洋葱要细一点。姜切片或者拍扁，葱切段或者打个结。然后烧一锅水放一点油，把姜和葱放进去。
接下来这一步我是另起一个不粘锅做的。放油稍微热了之后下一半洋葱丁，稍微翻一下，然后我转了中火，等它变透明一点了放了一点黄油想着这样会更香但其实不放也行。然后放番茄丁，翻炒一下之后放不没过番茄的水然后沸腾一次转小火盖盖子10分钟左右。10分钟后打开，看个人口味加入适当番茄酱，继续小火煮着，但这次我就不盖盖子了。
烧的那锅水烧开的时候就开始做丸子啦 用勺子（我用的步骤一那种勺子）取适当分量然后反复打。怎么说呢，就是我一手负责接肉丸一手拿着勺子用勺子把肉刮好然后往手心摔，摔打几次你就能感觉到它慢慢成形。（小心不要摔到地上了一定要接好）然后每做好一个就放去烧开的水里让它自己飘着，等浮起来基本上就是熟了。
这时候往番茄锅里加入适量盐和糖，尝尝番茄锅的味道看是不是你喜欢的从而决定要不要继续加调料，接着把浮起来的肉丸加到番茄锅里去继续让它煮着吸收汤汁ʕ •ᴥ•ʔ如果担心它不熟可以夹起一个切开看中间熟没熟。等肉丸沾满汤汁再翻一下，转大火翻炒一下，就可以出锅了！
登登登登！浇在米饭上吃啦～我在出锅前还撒了一点葱花但我发现好像放没放没啥区别，所以放不放看你个人口味啦。
酸辣鸡爪
翻遍所有菜谱也没有这个名字，索性自己创建一个。
起因是母后想吃鸡脚结果别人卖完了，为了安慰她只能说外面卖的又贵又不卫生，让窝来做给你吃好啦！
话一说出口后悔也来不及了，只能自己摸索的做一做，没想到味道和外面卖的竟然不相上下，被母后连点了32个赞。
最后就是之前没想着建菜谱所以没照步骤图，对不起大家了，65度鞠躬，图片有点渣也对不起，再鞠躬，可是真的，很。容。易。做。
夏天做上一点酸辣鸡脚，配上冰啤酒，还有满格的wifi，那感觉就不必多谈了，即便现在是冬天了依然还挡不住我做这个菜的热情。星星眼
用料：
500g新鲜鸡脚
适量葱
10g白醋
3-5个辣椒
6瓣蒜
10g酱油
做法：
鸡脚洗净砍成小块，待锅中清水煮沸后加入鸡脚，葱，和白醋同煮15分钟。辣椒切粒，蒜剁成蒜米备用。
鸡脚煮透之后捞起过冷水，准备好一个大锅，放入鸡脚，蒜米，辣椒和酱油，盖上盖子，尽情的上下左右摇晃。
摇到手累之时放下锅，静置半个到一个小时，打开锅盖，会有惊喜等着你。
红/绿豆沙。（黄豆可以变豆沙吗？🤔）
绿豆汤中的绿豆可以做豆沙～
红豆沙做法同绿豆沙～
用料：
100克（我这个少，绿豆没有了）绿豆
个人喜好添加糖
10克椰子油
做法：
不要像我这样加这么多水，我在zuo s
熟的绿豆加点水（或绿豆汤）榨汁机伺候，上平底锅
加糖
差不多干了的时候加椰子油再炒一会儿，出锅！
冰皮月饼
用料：
65g糯米粉
60g粘米粉
40g皮用，40g奶黄馅用澄粉
30g皮用，30g奶黄馅用炼奶
30g糖
30g油
280g皮用，100g奶黄馅用牛奶
2个鸡蛋
200g紫薯
1把熟芝麻
50g黄油
100g+50g奶油奶酪
15g吉士粉
做法：
将牛奶，炼奶，糖，油充分混合
将糯米粉，粘米粉，澄范围内充分混合
混合液体慢慢加入混合粉中，搅拌，过筛2次后静置30分钟
将液体再次搅拌，盖上盖子或者保鲜膜，（防止蒸时候有液体进入），入锅蒸30min。蒸好后用筷子搅拌后让其自然放凉。放凉后用手揉成团。盖上保鲜膜放到冰箱1小时后用
紫薯削皮蒸熟后入保鲜膜内擀面杖压碎，混入奶油奶酪100g熟芝麻一把糖或者炼乳适量，充分拌均匀。放凉后入冰箱
奶黄馅：50g黄油+奶油奶酪100g软化后+30g糖30g炼乳打蛋器打匀,依次加入2个鸡蛋，牛奶，澄粉和吉士粉打蛋器打匀。入锅蒸25分钟，期间隔十分钟搅拌一次。蒸出来的奶黄馅会稀，没关系，入平底锅小火炒干为止。炒到可以用手捏成团即可
所有材料准备好。平底锅炒适量糯米粉作为手粉，分料。50g月饼25g皮25g馅。包起来。入模型，按压即可。做好后要密封入冰箱保存
芝麻酱拌三丝（想象不到的好吃）
名字是三丝，可以有四丝，五丝，六丝。

也可放海带丝

金针菇

喜欢吃麻的可以加点花椒油
用料：
粉丝
黄瓜（或者莴笋）
黑木耳
胡萝卜
芝麻酱
芝麻油（香油）或者橄榄油
生抽（酱油）
醋
姜蒜
糖
做法：
黄瓜切丝，大蒜姜切末。
粉丝提前用温水泡一下，不要泡的太软。

水烧开这三种放到锅里，烫一下就可以。
芝麻酱冷开水或者温开水调匀
生黄瓜丝，粉丝，木耳丝，胡萝卜丝，全部放一块。放入姜蒜末，老干妈（或者辣椒油），生抽，醋，糖，芝麻酱，芝麻油（或者橄榄油）拌匀。


如放莴笋丝，也是生的不用汆水。
装盘撒点白熟芝麻或者花生碎或者葱花（没有可以不放）
香喷喷的排骨焖饭
这是我第一次做，还挺好吃的
用料：
几个香茹
一根排骨
一个胡萝卜
适量葱，姜，蒜头
适量料酒，酱油，盐
做法：
①香菇，胡萝卜切丁，先用高压锅将米洗好待用
②排骨用开水烫一下去除血水，洗好的排骨加入料酒姜丝淹20分钟左右
③炒锅内倒点油，排骨放入锅用小火煎至两面金黄，煎好后加入全部配料，翻炒几下
④米加水要比平时少一点，然后加你入排骨，拌匀，煮的时间跟平时煮饭一样
看，香喷喷的一碗排骨焖饭出炉了
肉丝豆角的技巧
很家常的一道菜 要做好还是需要点小技巧的
用料：
500克豆角
100克梅花肉
两根根小葱
4，5根姜丝
1勺生抽
1茶匙白糖
一勺盐
做法：
配料： 梅花肉丝 葱丝 小葱段儿 （葱白用刀拍扁后再切）

还记得吗？切好的肉丝或肉片需要做啥？

段筋 

如何做？用刀背反复切几下 
腌制：肉丝肉片好不好吃全靠这一步 适用各种肉丝 肉片炒的菜

猪肉丝腌制：
姜丝+小香葱段+生抽1大勺+料酒一勺+白糖一茶勺+玉米淀粉一茶勺+油一勺 搅拌均匀腌制10到15分钟

如果是牛肉：
另外再加白或黑胡椒粉

有时候还可以加入 红绿辣椒丝 

没有放盐 为啥？有生抽了 生抽偏淡可以再补点盐进去
凉锅入油 油四分热就可以炒 不用大火翻炒（熟练了可以去体验这种火烧火燎的感觉 甚好）中火就行 

肉丝变色 关小火 肉丝装盘出锅待用 如图

不要反复炒老了 这时候的肉丝基本处于5分熟
原锅放入豆角，放入适量盐，转大火，翻炒几下

记住 豆角入锅就要放盐 蔬菜才出锅放盐
这时候放盐是为了逼出豆角里面的水份 
倒入肉丝里面的油水继续翻炒 翻炒到扁豆皮发焦发黄 倒入适量水 图片如下
加水后的豆角 水不用太多 略微没过底下豆角就行 盖锅盖改中火煮
锅铲轻轻一压 段成两节就熟了 这时候改大火烧制到几乎没水分时
放入肉丝，大火翻炒到略微发干 看看还需不需要加盐调味 不需要直接就可以出锅了 
（一般来说不需要 手生的前面没加够的，可以尝尝看）
如果喜欢重色，出锅前滴入几滴老抽也行

可能会问 豆角不是都收干水分了哪里还有水分？加入肉丝后还是会有些水分 收干了菜才好吃

注意：：两次水分收干只能分别进行 不可混在一起 不然肉的味道会大打折扣 要是火候控制不好 可以使用中火慢慢收干
炒好的豆角
出锅图片
被打耳光也要吃完的梭子蟹酱油肉焗饭
五常的新米有个最明显的特点，就是冷饭比热饭还甜口，那么怎么能不辜负一锅高质量的冷饭，在近期不断的摸索和尝试下，终于有一个超惊艳的结果，梭子蟹酱油肉焗饭。
这个焗饭，会有一层锅巴，中间是混合着梭子蟹的鲜，酱油肉的咸香的米饭，这种焗的方式可以让梭子蟹肉质更加香醇。
用料：
2杯大米
2杯水
3只梭子蟹
适量酱油肉
8片姜
20克食用油
少许葱花
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
做法：
2杯五常大米配2杯水，用电饭锅煮好一锅油亮亮的大米饭，为了保证Q弹的口感，请打开锅盖用
姜切片，酱油肉切片，梭子蟹一切二
一个铸铁锅或者厚底不粘锅锅底涂油
把煮好的米饭铺在刷好油的平底锅里，把姜片插在空隙里，把酱油肉铺在蟹上。盖上锅盖，大火烧开出蒸汽，然后转小火继续加热5分钟左右至螃蟹熟透。
烧热油之后，关火，把葱花扔进锅里爆香，然后加入生抽老抽糖，搅拌均匀至糖化了，浇汁在螃蟹上。
把米饭锅巴酱油肉拌均匀，满满的螃蟹的汁水和米饭肉香融为一体，真的是鲜掉眉毛，被打耳光也要吃完的梭子蟹酱油肉焗饭～ 完美
无任何添加的健康油条
用料：
300克普通面粉
6克酵母
160克温水或者温牛奶
15克植物油
5克盐
做法：
将面粉中加入盐、（喜欢的也可以放几克糖）酵母，（也可以放入鸡蛋）放入温水用筷子搅拌成面絮状后用手揉成面团。
加入油后揉成光滑面团。
盖上保鲜膜温暖处发酵成两倍大！
大孔出现说明发好啦！
取出面团放在案板上整成条状，切记：千万不可揉面，会揉成死面不蓬松！上面抹一层油最好，（当然也可以放一点面在下面防止粘，）切成小块。
两个摞放在一起！
筷子沾面粉在中间压一下！拿起来两头拽一下，根据锅的大小掌握长度！
油温不要太高，筷子放进去有气泡就可以了，放入油锅，迅速的用筷子不停翻转，会看到细细的油条膨胀起来，变成可爱的油胖胖噢～
记得要翻转哦！
油条出锅喽！
鸡肉荸荠海鲜菇水饺
宝宝最近有点上火，上网查了下荸荠是清肺去火的好食物，蘑菇能增强自身免疫力。因为是给宝宝吃的，所以加的调料也少，胡椒粉之类的没有添加，自己可以根据口味自己调配
用料：
一块鸡胸肉
一个荸荠
30g海鲜菇
适量盐
适量葱碎
一个鸡蛋
适量耗油
适量酱油
500g饺子皮
适量香油
做法：
把鸡肉剁碎，荸荠去皮切碎，海鲜菇切碎，除饺子皮外所有食材放一块拌馅，加适量香油。
用饺子皮包好即可，煮熟开吃
鲍鱼粥
用料：
4只鲍鱼
半杯米
8朵香菇
1片姜
2根葱
2根香菜
少许盐、胡椒粉、鸡精
做法：
米淘净，加水泡一个小时。加入姜末和几滴食用油，大火烧开转小火熬
将鲍鱼、香菇、香菜切丁备用（加点虾更鲜）
看米爆开后加入香菇、鲍鱼熬煮几分钟加盐、胡椒粉、鸡精调味，起锅撒香菜，即可食用
关关家的糖糖饼饼
用料：
天然食材
做法：
精心挑选
用心制作
开心分享
健康无油couscous中东小米粉蒸排骨(牛肉)
一边吃couscous，一边就觉得口感很米粉。代替米粉做粉蒸排骨或者牛肉。

因为是健康餐，所以不做五花肉，不用甜面酱，耗油和豆瓣，油会比较多，加腐乳汁和一块腐乳代替酱，也是很健康美味的做法。

两人份。

加个青菜就是一餐，碳水蛋白质都够了。
用料：
400克排骨
排骨腌料
2大勺料酒
适量白糖
适量生抽
2大勺腐乳汁
一块腐乳
适量十三香
适量花椒面(可选)
适量海椒面(可选)
适量姜葱
适量其他食材
适量南瓜/红薯/土豆
70gcouscous
100ml开水
做法：
排骨加入腌料，拌匀，至少半小时。

腐乳有盐，我淡口，所以只额外加了一丢丢酱油。用的糟方腐乳，里面有醪糟，是额外的风味，你们也可以在腌料里面加一勺单独的醪糟。
couscous加开水浸泡2分钟，这玩意儿特别吸水。😑

蒸之前要让他先吸取一部分。
couscous和排骨拌在一起，我是四川人，没想通，这个时候又加了点儿海椒面儿进去。😑
碗底铺肉，上面放土豆南瓜或者红薯，盖保鲜膜(一定要是耐高温的)。
蒸1小时以上，然后把碗翻转过来扣在盘子上。
撒点儿小葱花儿就可以吃了。
香煎鸡蛋全麦面
昨晚剩下不少炒面（原料依次：黄油、蒜、洋葱、土豆、卷心菜、鸡胸肉、香葱、全麦面、盐、鱼露、酱油、黑胡椒粉）正好看到一段“新颖的蛋炒饭”做法，就尝试了下～意外好吃呢～
用料：
适量全麦面条
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量酱油
适量黑胡椒粉
做法：
1.打两个鸡蛋
2.放一点葱花
3.撒一点咸盐
4.把面放进去拌匀
5.在平底锅放一点油
6.点火
7.油开之后把拌匀的面鸡蛋糊倒进去，摊匀
8.小火，像煎葱花饼一样煎透，金黄。成型之后翻面再煎。
9.放到盘子里，用刀切成披萨状
1
开吃～
酸萝卜
用料：
半个青木瓜
1个白萝卜
1瓶白醋
2个红辣椒
400g冰糖
做法：
1 将白萝卜，青木瓜去皮切薄片，洒上盐腌制2小时，抓干水。待用。
2 将白醋倒进瓦锅，加冰糖400g，煮溶冰糖。待变凉，放（己腌好的）白萝卜丶青木瓜，还有红辣椒。等待1一2天可以吃了。
饭前小吃。
春卷 (海量详细步骤图,相当于手把手教你包)
做为一个东北妞儿来说,春卷会在饭店里,或是买半成品炸,很少有人会在家里动手包春卷!
第一次包春卷,算是成功,也有需要改进的地方,但味道绝对是一级棒,也很简单,不信你自已动手做做看!
用料：
1包春卷皮
1棵小白菜
1小块肉
20颗左右干贝
海盐,糖,生抽,生粉
做法：
材料准备
白菜洗净,切细丝,备用;
精肉洗净,切丝, 加海盐,糖,生抽适量,一点点生粉(小麦淀粉),拌匀, 腌制30分钟左右,使之更入味; 夏天可放入冰箱冷藏.
锅热后放少许油,加入肉丝炒至变色
加白菜丝翻炒(大火),直至出水后加盐调味
炒至只有少许汤汁时(可加盖焖一下,白菜更烂), 加入泡好的干贝(可撕成丝),加入生粉(事先用小锅加一点点水将生粉和好)勾芡,使其更浓稠
出锅,放凉备用;
包春卷, 准备一小碟水(封春卷口,粘边用)
馅尽量放在离底边"一指"的距离
折起一边,沾点水划一下折痕
卷起
卷好后向内推一下,尽量收紧(这样做出来的春卷,炸后比较紧实)
最后边上沾点水,抹上卷紧
春卷包好了
包好后如果不能一次吃完,也可以放入冰箱"冷冻", 吃的时候再拿出来炸就可以了.
用平底不沾锅, 中小火,锅热后放入油(最好能和春卷差不多高度), 油少了,春卷皮炸出来不酥脆;
炸好出锅, 趁热吃;
糯米甜酒煮荷包蛋
喝了肚子暖暖的，特别是生理期，吃很舒服。
海南黎家糯米酒是海南原始居民土法独制的酒曲，用来发酵糯米一个星期以上。
坐月子下奶活血调经。
材料根据个人口感喜好加，没有固定配比
用料：
1个鸡蛋
少于糖
一碗水
几颗红枣
几粒枸杞
几片生姜
2勺糯米甜酒
做法：
准备好糯米甜酒醪糟
生姜切薄片
红枣剪碎备用
清水下锅煮
加入红枣、姜片煮出味～
在姜枣水中打入一枚鸡道，小心不要搅散
加入2勺糯米甜酒
煮荷包蛋，喜欢溏心的可以不用煮熟
好了好了
开吃啦～
黎家糯米酒，放冰箱
有琥珀色和粉红色的酒水
酸汤肥牛
特别适合大冬天 喝口酸酸辣辣的汤 整个人都暖和了
用料：
300克肥牛
1个土豆
一根胡萝卜
20个小番茄（或者大番茄沙的那种2个）
半把金针菇
一根香菜
两勺料酒
适量盐
两勺蚝油
适量胡椒粉
一包泡菜
做法：
我是用铁锅炒的  默默觉得这样炒番茄更好吃 里面的维生素什么也更容易出来
说回正事：
土豆去皮切小块 下油锅翻炒（油不用太多）

加胡萝卜 继续翻炒至两面有点泛金黄
加入番茄  翻炒（番茄里面的番茄红素是脂溶性的 可以多炒一会儿）
炒至番茄基本脱皮 里面汁水都出来了 然后加料酒、盐
倒入开水 末过料 然后加一包泡菜进去
撒上白胡椒粉  也可以用研磨的胡椒粒 （单黑胡椒也行 主要是提提香味和鲜味） 盖上盖子 大火炖上十几分钟（顿到土豆软烂 筷子能签进去就行）
下金针菇 稍微煮一会儿
把肥牛加进去（注意⚠️ 如果你不嫌麻烦 最好用另一锅开水把肥牛烫一下 这样就没有白沫沫  气味也会小一点） 如果喜欢吃辣一点 这时候可以加一个小米椒🌶️
等肥牛变色 加香菜 （试试味道 不够酸就加点醋 不够咸就加点盐 不够啦就加个🌶️）
关火
出锅 动筷子
够味的红枣黑糖姜母膏
误打误撞，居然第一次给我做就成功了！枣味很够，加上姜味！很正！百分百手工制作！数量有限。
用料：
250红枣
500黑糖
300姜母
做法：
先削皮
手工剁的姜丝
手工取枣核
纯正的红糖，台湾又叫黑糖
红枣跟黑糖更配哦
收汁中
不够火候的姜茶，是没有这么黑的哦
韭菜花炒花甲肉
花甲肉炒酸豆角或者是加辣椒爆炒都很好吃，我家比较喜欢用韭菜花来搭配。夏天正是吃韭菜花的时候，清香鲜嫩的韭菜花搭配花甲肉，营养美味，下酒又下饭，家里人都爱吃。
用料：
半斤韭菜花
180克花甲肉
1块生姜
1颗独蒜
2个小米椒
3勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
适量食用油
做法：
花甲肉简单清洗干净，加2勺葱姜料酒腌制10分钟。
把韭菜花切掉一部分老的根部，清洗干净沥一下水分，再切成一寸的长度
独蒜去皮切片，生姜去皮切成细丝，小米椒切成细丝，不能吃辣的把辣椒籽洗掉，可以减轻辣度，也可以不放辣椒。用拓牌海鸥切片刀，特别地锋利。
冷锅放入花甲肉，开中小火翻炒干水汽，一定要勤翻动，防止糊底
花甲肉推到一边，放适量的食用油，放入蒜片、姜丝和小米椒翻炒出香味
花甲肉和炒出香味的姜蒜食材翻炒均匀，加入生抽、蚝油翻炒入味
加入韭菜花转大火翻炒断生，炒30秒左右就可以了，炒太久香味流失了，口感也不够鲜嫩
韭菜花和花甲肉翻炒均匀，加上适量的盐调味。花甲肉加过生抽，盐不要放太多。
工欲善其事必先利其器，用拓牌海鸥套刀，做饭更轻松
简单一炒营养美味，下酒又下饭
香煎带鱼
用料：
8条带鱼段
半根葱
1片姜
10克面粉
做法：
带鱼段加葱段，姜片和料酒腌制入味。

加入面粉，让带鱼段两面均匀裹到面粉。
锅内加油，油热以后转中小火，加入带鱼段先不要搅动，等到底面煎至金黄再翻面，两面均煎至金黄即可出锅。
蜀香鸡中翅
用料：
8个鸡翅中
做法：

干辣椒用米醋浸泡一会。

鸡翅用叉子使劲打孔，表面看不到孔，多扎几下，一个鸡翅切成三块，加点盐腌制，铺一点淀粉，不用多。
干锅大火直接放鸡翅，炒出油，鸡翅焦黄，改小火，借鸡油炒一下郫县豆瓣酱（放一边炒），又加葱蒜炒一下，和鸡翅混合，放入干辣椒炒制，最后放点洋葱颗粒，炒一下，开大火，沿锅边倒入料酒炒制，加入小葱，出锅
豆苗菜
用料：
一盒豆苗
一小把盐
一盖子白酒
做法：
油热后放入豆苗菜
翻炒出水
出锅前加入一盖子白酒，翻炒，加盐，出锅。
无葱无姜番茄鸡蛋面
我女儿小时候不喜吃葱姜蒜，我就想了个办法：不让她在锅里发现葱姜蒜就行了。于是就有了这个作品。我女儿非常喜欢吃的面，她称之为“无葱无姜番茄鸡蛋细面条”。
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
少许葱姜蒜
10粒花椒
1份鲜面条
少许盐、生抽、料酒
少许切碎青蒜叶（香菜也行）
做法：
碗中打入鸡蛋，加一点盐。
加入一匙料酒。炒鸡蛋时去腥。
加一匙清水。炒鸡蛋时松软。
快速打散。
锅烧热放油炒熟鸡蛋盛出来。
番茄放开水里烫一下。
剥去外皮。
切成小块备用。
葱姜蒜切丝。
葱姜蒜和花椒放锅里小火炒干水分。
捞出来不要。这样锅里就看不到葱姜蒜了，哈哈。
锅中余油加热放入切好的番茄。
小火用锅铲边炒边按，炒成这样。
加入适量开水。凉水也可以。
加入盐。
加入白胡椒粉。
大火烧开。
下入鲜面条。面条的量是刚好露出水面。我老家有谚语“面条露头，不稀不稠”。
加入炒好的鸡蛋。
放少许生抽提味。
再次烧开关火。细面条不能煮太久，煮七八成熟就行了。
撒些碎青蒜叶更好看。也可以换成碎香菜。
美味呈现。
不用揉面不用蒸的驴打滚，小白都会
冬天到了，晒着太阳🌞，再来一块甜甜糯糯的点心，感觉特别美好满足～
用料：
200克糯米粉
50克玉米淀粉
适量熟黄豆粉
230克水
适量奶粉
适量红豆沙
做法：
碗中倒入糯米粉，玉米淀粉，奶粉，再加水搅拌均匀
搅拌至无颗粒，搅拌后面糊像酸奶一样就可以了
面糊倒入不粘锅中，加热翻炒
中小火不停地翻炒，面糊会粘成一团，等面糊没有粉白点就是全熟了，大概炒5分钟左右
案板上撒熟黄豆粉
炒熟的面团放在黄豆粉上
用擀面杖擀开
不用太薄，1cm左右厚
涂上红豆沙
向内卷成长条状，切块
哒哒哒，软糯甜甜的驴打滚就做好啦～
❤️欢迎关注我的小红书账号，会不定时的发布一些家常美食视频😘
梭子蟹炒年糕
我个人是对海鲜和火锅毫无控制力的……
用料：
只梭子蟹                           2
克年糕                            20
片姜
根葱
勺淀粉
克盐
克糖
勺料酒
勺生抽
做法：
1
2
3
4
5
6
7
生菜牛油果沙拉
用料：
1只鸡蛋
1个牛油果
1个番茄
1棵生菜
黑胡椒粉
1个柠檬
橄榄油
盐
柠檬醋沙拉酱
做法：
滚水煮蛋6分钟，过凉水剝壳，切块
洗净生菜、番茄切块，牛油果切块
加少许盐、橄榄油、一起拌起来
撒上黑胡椒和沙拉酱，可以吃了。不对，挤一些柠檬汁可以使得口味清新，适合夏天
小炒羊肉
羊肉温补，最适合冬天食用。
可天天炖着吃都吃腻了，于是我就想到了这个做法！
如果你也炖腻了羊肉，不妨也试试！
保证你喜欢。
用料：
300克羊肉
1根大葱
切片姜
5个青椒
2个红椒
两勺生抽
一勺料酒
少许油
少许盐
少许蚝油
少许姜
做法：
将羊肉用高压锅压10分钟后取出，放凉，切片备用。青、红椒、姜、葱切丝备用。
锅中倒入少许油，油热，放入羊肉片翻炒。
加入料酒、生抽、蚝油翻炒。出锅。
锅内重新倒入少许油，依次放入姜，青、红椒，翻炒。
加少许生抽、蚝油继续翻炒青、红椒。
倒入之前炒好的羊肉片翻炒均匀。
最后加入葱丝翻炒。
翻炒均匀后出锅。
盛盘。
快手日式料理——和风咖喱豆腐
把中式的麻婆豆腐换一种调料，就会换一种味道哦~
脱去辛辣，微甜的滋味伴着米饭入口，会和它的颜色一样，在这个寒冷的冬日给你带来温暖哦！
用料：
1/2盒嫩豆腐
1/4个洋葱
适量油
50g肉泥（猪肉鸡肉都可）
1/2大勺咖喱粉
100ml水
3g柴鱼片
1小勺酱油（生抽）
1小勺味醂
1/2小勺糖
1/2大勺淀粉
1/2大勺水
做法：
豆腐切块，洋葱切小丁。中火加一点油，放洋葱，炒至透明。
放肉泥，炒至变色。
放咖喱粉，炒出香味。
加水。
放柴鱼片。
加酱油，味醂，糖。
放入豆腐块，盖锅盖煮2分钟入味。
倒入调好的水淀粉，拌匀，开中火至汤汁粘稠即可。
奥尔良蒜味鸡翅
老公又想吃烤翅！尝试下奥尔良味的！本娘子太爱蒜香！自行加入！不喜勿加！大家有做的来交作业呀～
用料：
10个鸡翅
奥尔良腌料
蒜泥
盐少许
蜂蜜（可不加）
做法：
1.鸡翅扒拉洗干净！
2.变身容嬷嬷用牙签扎洞洞！
3.本次用料包！味道一般般！
4.加入蒜末！
5.加入奥尔良腌料！
6.九阴白骨爪抓匀！多按摩让它舒坦！
7.觉得料不够加料！加点料酒去腥！
8.按摩完成✅装保鲜袋放冰箱冷藏2/3小时！越久越好！
9.提前预热烤箱：上下200度烤10分钟！装盘好放入烤箱！继续上下200度烤10分钟后取出翻面！
1
准备出炉！最后忘记撒芝麻粒了～肉质细嫩！来～加鸡腿！
11.近距离感受一下！今天你吃鸡了吗？！
谁说减脂期间只能吃草?无水无糖香甜软糯的黄金红薯饼给你答案。
红薯是很著名的低GI(升糖指数)，高纤维的健康食品，和全麦面粉一起做成的无糖红薯饼，吃起来香甜软糯，即使在减脂期间也毫无负担。
用料：
500克红薯
600克全麦粉
2个鸡蛋
5克酵母
10克色拉油
做法：
红薯削皮洗净。
切片，蒸熟。
蒸熟的红薯捣成泥。
红薯泥降温到40度左右放入2个鸡蛋和10克色拉油。
鸡蛋和红薯泥和匀后加入酵母。
放入全麦粉，先用筷子搅拌成穗状再揉成面团。
这种面团比较粘，不用揉的很光滑，揉成团就可以了。之后盖上保鲜膜发酵。
发酵成面团中间有大孔的状态，大概需要一小时，面团是之前的两倍大小。
发好的面团，撒一些干面粉，再分成大小相同的小剂子并擀成面饼后再醒发20分钟。
20分钟后，在平底锅里刷一层薄薄的油，小火，热锅热油，将小饼放入锅中。喜欢吃酥一点口感的也可以在饼上刷一点油。
之后盖盖小火慢煎。
煎到底部金黄后翻面继续小火慢煎。
到两面金黄就可以出锅啦。趁热吃焦香，软糯，还有丝丝缕缕的甜美。吃不完的可以放在冰箱保存，要吃的时候微波炉叮30秒就行。
小美TM5/6自制酸奶
盖上盖子将酸奶放入冰箱储存，最多可储存8天。
严格按照食谱来，不然你会失败，浪费食材，切记按照食谱来
如果喜欢稠的放奶粉120克，如果喜欢稀点，放100克奶粉，够了
用料：
700克纯净水（凉的）不能用热水
15勺（奶粉专用勺）或者120克奶粉
40克（可放可不放）砂糖或冰糖粉
一小袋菌粉
做法：
用小美TM5，我们打开称，依次放入，水，奶粉，菌粉，糖（可放可不放）
设定30秒速度4，搅拌均匀
Tm5机器，点开开左上角主菜单，就会看到下图，
自动烹煮食谱，点开看下图
然后找见酸奶，进去设定到右边这个界面，然后启动选择扭就可以了，发酵一晚上，就可以吃了
用TM6，我们店开称，依次放入所需食材
然后选择30秒速度4搅拌均匀
然后在屏幕滑动到右边，找见发酵功能，设定温度45℃，启动就可以了，发酵一晚上，8小时后就可以喝了
黄金蝴蝶虾
用料：
半斤虾
适量面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
少许盐
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
鲜活虾清洗去头剥壳，留尾巴一节
从虾背上开一刀，留一些不要断，用牙签挑出掉虾线，用刀稍微压扁一些，接下放一点盐和胡椒粉腌制一下
准备三步曲:淀粉，蛋液和面包糠
依次裹上淀粉，鸡蛋液和面包糠
锅里加油烧至八成热，裹好的虾下锅炸至金黄色OK👏👏👍👍
黄金蛋炒饭
用料：
1碗剩米饭
3个鸡蛋
适量盐
1个尖椒
1小根胡萝卜
做法：
备材:尖椒切丝、胡萝卜切丁备用，葱、蒜切好备用，鸡蛋将蛋黄、蛋白分离。
蛋黄加少许盐倒入剩米饭中，搅拌均匀（为了炒出来米饭🍚黄金色，可以带一次性手套用手搅拌）
蛋白加盐搅拌，热锅加油（稍微多一些，炒鸡蛋油多好吃）炒鸡蛋，再加尖椒稍微一炒盛出。
热锅加少许油，放入葱、蒜炒香，下入裹好蛋黄液的米饭大火炒转小火不断翻炒，炒成一粒一粒。
再加入尖椒炒蛋，炒一下即可出锅。
香喷喷黄金蛋炒饭✌🏻
老公说是💯蛋炒饭✌🏻
芥末籽酱香味章鱼洋葱
陪白葡萄酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
100g章鱼（煮好。切成一口大）
30~50g洋葱（去皮，切成丝，泡水30分钟。沥干）
1勺A 芥末籽酱
1勺A 橄榄油
2/3勺A 寿司醋（日本）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备盘子。将章鱼，洋葱和A用料倒入盘子里，拌一下。
做好了。将步骤2菜装碟子即可。
擂椒皮蛋
自小就觉得皮蛋上面的松花特别漂亮，惊讶于大自然的鬼斧神工造就这样的美好，更致力升华她的美味的延续
用料：
克盐2
个皮蛋3
4根二荆条
1勺酱油
1勺藤椒油
2勺蒸鱼豉油
2瓣蒜
做法：
青椒放锅里大火干煸
煸至轻糊状即可
甜菜小炒
用料：
1把甜菜
2瓣蒜瓣
4~5个干辣椒
适量盐
适量味精
做法：
甜菜折洗干净后，放入沸水锅中煮至耙熟后捞出沥水
蒜瓣切片，干辣椒切段备用
锅入油待热，放入蒜片，辣椒段炝香，放入甜菜翻炒片刻，放入适量盐，味精调味即可
南瓜奶香面包
用料：
75克南瓜泥
500克高筋面粉
6克酵母
290克牛奶
4克盐
2个鸡蛋
40克细砂糖
50克黄油
适量白芝麻
做法：
1.将面粉、糖、牛奶、盐、鸡蛋、所有的材料混合楼层光滑的面团。（除酵母黄油以外）
加入酵母，和面10分钟后，再加入。黄油。和面10分钟后再
把面团盖上保鲜膜。一个小时以后面粉发至两倍大。
取出面团排气。
把面团分成小块，盖上保鲜膜。
去一个松好的面团，用擀面棍打开。排气后长条型，从右往左卷好，中间切断分为二，在分别放入烤盘中。盖上保鲜膜，等待二次发小至两倍大。
发好后的面包。在面团表面刷上，刷上蛋液，撒上芝麻。
放入烤箱上下火170度，烤10分钟，到12分钟。（烤箱温度根据个人的烤箱情况自己调节）
面包烤以后出炉，面包表面刷上一层油再加四糖粉或者直接刷上蜂蜜就可以了。
上色以后的面包柔软有光泽。
番茄巴沙鱼
酸酸甜甜小朋友最爱，超级开胃，没有鱼刺，妈妈们超省心哦～
用料：
巴沙鱼
个西红柿
片姜
葱
蕃茄酱
生抽
食用油
做法：
西红柿放热水中1分钟，然后捞出去皮，葱切沫，将切片
巴沙鱼片放开水中煮1分钟后捞出备用
锅中倒油，放姜片、葱花爆香，放西红柿，倒生抽继续翻炒均匀
锅中加水没过西红柿，大火煮开后盖上锅盖煮5-7分钟
放入鱼片，煮1分钟
大火收汁，装盘即可
汤汁拌面条很美味
超软的古早味蛋糕
三能28金盘改的方子，加个纸板模具，一贯地减糖了。
用料：
克低筋面粉200
克牛奶150
滴柠檬汁几
克盐1
克玉米油120
个鸡蛋12
克细砂糖100
做法：
根据28金盘的大小，做一个高10厘米的加高纸模。
玉米油隔水加热，加热到出现油丝，再筛入面粉
筛入面粉后搅拌。蛋黄和牛奶混合，加入面粉中搅拌，还可以加点香草精。蛋白加入柠檬汁，打发到湿性干性之间，提起大弯钩。混合蛋白和面糊，28法搅拌。烤盘加高模具，垫油纸。倒入面糊。震出大气泡。
烤箱预热150度，烤盘加入1厘米的水。放入蛋糕，水浴法烤1小时。出炉。趁热撕开油纸。
切开趁热吃，超软香喷喷。
超简单水果蛋糕（免烤箱懒人版）
来自tasty in Japan，封面图是我自己做的成果哈哈
用料：
300克奶油
20克糖
150克希腊酸奶
适量黄色和绿色奇异果片
适量菠萝
适量橙子
适量黄桃
做法：
取现成的长崎蛋糕一条，或者别的新鲜蛋糕也可以
切片备用
视频中应该是大号沙拉碗，奶油用量为300ml
加糖
打发
打发至六分发
加希腊酸奶
打至纹路清晰放入冰箱备用
另拿一个沙拉碗包好保鲜膜，摆放切片的奇异果片，颜色错开一排排码好
码好奇异果片后用刮刀涂上打发好的奶油，动作要轻柔
旋转下碗已保奶油均匀地覆盖在奇异果片上
码上蛋糕片，再加一坨奶油
放上橙子和菠萝，或者黄桃罐头也可以，看个人喜欢，再覆盖一层蛋糕片
再放一坨打发好的奶油
再加水果粒
最后码一层蛋糕片，包好保鲜膜入冰箱冷藏3小时
3小时后掀开碗口的保鲜膜再盖上一个盘子，盘子和沙拉碗一起倒扣把蛋糕取出，蛋糕一时出不来可以把碗悬空一点轻拍
切片，开吃
酥皮泡芙
每次在日月光下面看到西树泡芙都迈不开步子，焦糖色到酥皮，浓郁的奶油馅，甜而不腻。回家自己尝试去制作泡芙，这样食材是健康的，口味也可以自己决定。
制作酥皮泡芙在加热水和黄油的时候沸腾后一定要离火，防止油飞溅～在加鸡蛋的时候要自己把握面糊的湿润度，搅拌器提起来可以拉出倒三角状，很重要～
做好的酥皮泡芙挤入卡仕达奶油馅～好吃到停不下来^_^
用料：
120克泡芙面皮：低筋面粉
100克牛奶
4个鸡蛋
100克水
80克黄油
适量盐
5克白糖
110克泡芙酥皮：低筋面粉
90克黄油
110克白糖/红糖（可上色根据需要）
泡芙内馅：
60克吉士粉（如没有可自制卡仕达酱）
180克牛奶
250克鲜奶油
做法：
先制作酥皮，将糖、黄油、低粉混合均匀，揉成光滑的面团。
将黄油面团塑形，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻室。
泡芙皮制作：将牛奶，水，黄油，糖，盐，称好放至电磁炉小火加热煮化。
加牛奶可以防止黄油和水混合后飞溅，以免烫伤自己。
煮开后将锅离火，放到电子秤上，加入低粉，
加入低粉后把锅继续放回电磁炉，继续加热至面粉烫熟！没有烫熟的面糊等下进烤箱不会烤蓬起来，这个很重要，一定要把面糊里的颗粒压碎，充分烫熟。
这个过程一定不能省略，一定要把面疙瘩压碎，细腻！让油和水还有面粉充分混合细腻，烫熟后离火。
放到容器里搅拌冷却到约50度。
一个一个加鸡蛋，搅拌均匀后再加入第二个鸡蛋，第三个鸡蛋加入后，搅拌均匀，第四个鸡蛋一定要慎重，看一下面糊如果太湿就不要再加鸡蛋，如果太干后再加入，面糊不要太湿也不要太干，注意要自己把握量，最后一个鸡蛋慢慢加入。
搅拌至提起来可以拉出倒三角的形状就可以了，四个鸡蛋如果少，也可以再加一点蛋清，打至这样的形态就可以了。
将面糊放入裱花袋中。
烤盘中放入油纸，将面糊挤上，大小尽量均匀，不然烘烤时间不一样。
将冻好的泡芙酥皮拿出来，大约10g一个捏成面皮。
将酥皮盖在挤好的泡芙皮上面。
放进烤箱，上火190度，下火150度，烤25分钟后，把烤盘翻转过来继续烤5分钟（因为烤箱里面比外面温度高）。如果烤箱不分上下火，可以180度烤20分钟后降低到170度，把烤盘翻转过来再烤十分钟。
酥皮已经开裂啦～泡芙也开始涨起来啦～
出炉放凉。
挤好奶油馅～开吃！
「川味」酸辣江团🐠
用料：
2条江团🐠
适量葱姜蒜辣椒
做法：
用料酒、盐、姜将切好洗净的🐠腌制30分钟 

锅中倒入少量的油，放入豆瓣酱翻炒30s后将切好的酸辣椒、酸姜、蒜倒入锅中炒2分钟
倒入清水放🐠，中🔥煮4-5分钟
起锅，加葱，完成 🙋🏻
养肝补脾的红枣豆浆
早上在喝这款豆浆的时候，浓郁的枣香不知怎的就想起了《囫囵吞枣》的故事。便勿自莫名地乐了起来。因为枣益脾，多食却伤齿，故事里的主人公便想到了把枣整个囫囵吞的“好办法”。枣儿整个吞自然是没可能，但是打好的红枣豆浆却是随你怎么吞的，细腻无渣，只有满口的香浓顺滑。
        春季饮食宜养肝补脾，最养肝的食物非大豆莫属，大豆中含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质都是人体必须的，对整个肝脏的排毒修复有很大的帮助；而红枣健脾养胃补气血，春季饮食宜甘忌酸，红枣是这个季节必备的佳品。而大豆中的异黄酮（又称植物雌激素）和红枣的补血养颜功效，尤其适合女生哦～！
用料：
80克黄豆
5颗红枣
1200毫升水
做法：
准备黄豆80克，红枣5颗，约20克。黄豆是自家的，纯天然晾晒，品相差了点，胜在安全。亲们买的话，选用颗粒比较小，圆圆的那种更适合打豆浆。
黄豆提前浸泡。（也可以直接打，不浸泡）
红枣用淡盐水浸泡20分钟，泡出褶皱里的杂质和灰尘。
把所有食材倒入破壁机的搅拌杯。
清水加至水位线1200ml。
选择破壁机的五谷豆浆功能。我的米厨破壁机打豆浆的时间是26分钟。想睡懒觉的亲选择预约功能也可以。
好了，接下去的时间全部交给破壁机来完成吧。我们可以在这个时间里着手准备其他早餐，也可以做个简单的早锻炼。美好一天从早餐开始～！
剪刀缤纷小鱼面·宝宝喜爱
【闪闪发光的宝宝厨房】

  我家宝宝超级喜欢的蔬菜剪刀小鱼面
  亮点：面全是蔬菜鸡蛋牛奶和成，好消化好吸收，存放容易。
  做法：
1、面团：蔬菜打汁+鸡蛋+（牛奶或者奶粉）菠菜、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、南瓜、紫薯、红芯火龙果…

2、和好面团，将各颜色面按成面饼压在一起，用剪刀剪成两头尖的小鱼形状即可。
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
100克蔬菜
橘色胡萝卜
绿色菠菜
黄色南瓜
紫色紫甘蓝
1个紫薯
做法：
紫甘蓝面+鸡蛋面
蔬菜榨汁备用
分别加入面粉和成各种颜色面团备用
将面按照你喜欢的色彩顺序压饼状叠放在一起
用剪刀开始操作，剪成两头尖尖的小鱼形状
营养丰富，色彩鲜艳，宝宝大人都喜欢。
苹果派（蛋挞皮）
收拾冰箱的时候、发现了许多闲置的蛋挞皮、吃够了甜腻的蛋挞、突发奇想做了点苹果派、酸酸甜甜的苹果夹心、配上酥酥蛋挞皮、比甜腻的蛋挞好吃多了
用料：
1个苹果
10克黄油
1克盐
5-8小粒冰糖
一丢丢淀粉
15个蛋挞皮
1个鸡蛋
做法：
苹果馅：苹果去皮切成小丁、尽量要小一些。锅中放入10g黄油、黄油融化后放入苹果丁和冰糖翻炒、可以加入适量清水、慢慢煮、把苹果煮软了、出锅前加入盐和水淀粉、苹果馅就变得浓稠了
蛋挞皮我用了15个、8个做底、7个取出压扁切成细条备用、（做格子的7个要事先拿到室温软化哦）
把苹果馅倒入蛋挞皮中、切成条的、变成格子状
鸡蛋打散、均匀刷在表面。烤箱预热到175度、烤盘铺上锡纸、上下火加热25分钟即可
咸鸭蛋香菇汤
来自于雅婷和曹军主编的《最优快瘦食物排行榜》
⭕鸭蛋含有丰富的脂肪、蛋白质以及多种氨基酸，同时还含有易被人体吸收的多种矿物质以及各种微量元素。
⭕咸鸭蛋含有大量矿物质、氨基酸以及蛋白质，可以预防贫血，促进骨骼的发育和再生长，尤其适合生长发育期的儿童。
⭕鸭蛋中的矿物质含量要远高于鸡蛋，尤其是铁、钙和维生素B2。
⭐把煮熟的鸭蛋切成小块，配上适量的蔬菜和菌类一起煮汤，口感会更好。
⭐只吃鸭蛋黄的话，要配合粗纤维蔬菜一起吃，有利于消化。
⭕每100g鸭蛋：热量180kcal，蛋白质16g
用料：
个咸蛋
朵干香菇
青菜
油
盐
做法：
咸鸭蛋煮熟后，去壳，切成块；香菇用热水洗净浸泡，切成片；青菜洗净。
油锅烧热，加入油，油热后倒入香菇翻炒。加入青菜、咸鸭蛋和清水，煮汤即可。（盐最后放，盐的分量根据汤的咸淡调整）
猕猴桃果酱
猕猴桃秋冬季节最甜了，所以做成果酱的时候我是没有放糖，而是做好了放蜂蜜。这样既可以保鲜，蜂蜜是天然防腐剂，又可以增加甜度。
用料：
15个猕猴桃
适量水
15-20ml蜂蜜
少许柠檬汁
做法：
将猕猴桃洗净，剥皮，在锅里捣碎。加入柠檬汁
加少量的水，如果你的猕猴桃已经有很多汁就不用加了，因为等一下也要把水炼出去，搅拌。
开始可以用中火（如图），水快没有时改成小火（只有中间的火苗）。
不停搅拌，直到达到果酱的沸点103度。这时候不是水在冒泡而是果酱在冒泡，关火
果酱盛出来，有一定的粘稠度了。晾凉后加入蜂蜜。
装瓶，放入冰箱可以保存更久，猕猴桃果酱就做好了。
东北家常豆角土豆熬肉
用料：
个土豆
克猪肉
勺酱油
克盐
做法：
1、豆角掐两截洗好备用，土豆削皮切成小块备用，肉切片备用
2、葱花姜末切好备用
3、锅中倒少许油放入葱花姜末以及肉进行翻炒
4、肉炒好倒入豆角一起进行翻炒
5、超至变色，锅中倒入清水不要没过菜，倒入少许酱油、一点点碱在进行翻炒
6、加入盐、十三香、鸡精一起翻炒，超至均匀，盖上锅盖，开锅后出锅即可
猪脚面条
用料：
面条
猪脚
桂皮
八角
盐
糖
鸡蛋
做法：
去毛猪脚切块加适量红糖 酱油 八角 桂皮 盐 放入高压锅蒸
煎鸡蛋
煮面
猪脚汤汁到入锅中小火保持温度
将煮好的面条放入猪脚汤里稍微煮30秒
盛出即可
你知道吗，海苔就是紫菜被炒熟了…
最近做日韩料理比较多，需要用到海苔的次数就变多了，每次都是自己做的海苔碎，因为真的太简单了，根本没有必要专门买～
用料：
1张紫菜
25克白芝麻
10克食用油
做法：
取一张紫菜，随便哪种都可以，我用的是这种。
剪成一块块的放破壁机（没有破壁机也可以自己剪碎，剪条状或者块状都可以，别太大了就行）
十秒即可。
大概这么碎就好，太碎了口感没那么好。
不粘锅放油，放紫菜，小火翻炒，等有点点变色了或者闻到香味了就下一步
放芝麻，十秒左右就能关火了，用余温继续翻炒。
我喜欢香脆一点所以一直用余温烘着。此时此刻，这个👆🏻就变成海苔了…
五花肉豇豆卤面
用料：
1斤五花肉
1把（7元）豇豆
3个西红柿
400克窄面（干）
8瓣大蒜
少许花椒
3个八角
做法：
面条掰两半上锅蒸到快要熟了，中途多加几次水翻拌一下，倒入盆里撒开倒点芝麻油，抓散
热锅多放油，加入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香
到入五花肉，炒至变色
先加入豇豆翻炒几分钟后加入西红柿
抄到食材软一点，加入两勺生抽，2/3勺老抽，半勺蚝油，三小勺盐，两小勺十三香粉

倒入拌好的面条搅拌均匀，尝下咸淡
再倒上锅蒸八分钟左右
血糯米红枣😋养颜粥
偶尔在超市见到了泰国黑米，咦～～～这不就是我国的黑米（血糯米）嘛，何不尝试下来个早餐呢
用料：
5颗红枣
40克冰糖
125克黑米
适量（自己可调节）红豆
做法：
黑米拿四分之一出来（可以吃三四顿的量吧）泡水
中国超市买的去核红枣5个泡水，适量红豆（可加可不加）
接下来就是最简单一步😁，按下电饭煲煮粥按键，煮两次大概三个小时，期间可打开盖子看如果水不够可以自行添加。😋😋😋😍😍😍
搭配上各色包子和水果一顿丰盛的早餐就当当当挡😳😳😳完成啦