xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓芝士全麦软欧包
这是一款口感松软，奶香中带点酸甜的软式欧包，使用前一晚制作的中种面团，使面包口感更加丰富，虽然似乎有些麻烦，但是好的味道值得长时间的等待。
用料：
285克高筋面粉
6克盐
170克水
1.6克低糖酵母粉
500克高筋面粉
12克盐
100克糖
20克全麦粉
300克水
5克高糖酵母粉
20克黄油
50克泡酒蔓越莓干
250克奶油芝士
50克糖
做法：
制作面包前一天先做中种面团。将面粉285克、盐6克、酵母粉1.6克、水170克混合揉成一个光滑有弹性的面团，室温28度发酵约60分钟或至2倍大，揉掉空气，置冰箱低温保存一夜。
中种面团從冰箱取出，切成小块放1小时使之回温，上面覆盖保鲜膜
将高筋面粉500克、糖100克、盐12克、高糖酵母粉5克、全麦粉20克、水300克，先用低速搅拌1分钟使所有材料混合均匀
加入中种面团，慢速1分钟混合，转中高速搅打约5分钟
此时面团柔软有弹性，略发粘
加入20克黄油继续中高速搅打约5分钟
打至面团有延展性
面团表面抹上薄薄一层油，室温28度一次发酵60分钟。至面团呈2倍大
面团不排气，分割成6份，一个大约235～240克，也可以做更小约115-120克大小，略拍扁折三折，室温28度二次发酵30分钟。
奶油芝士放室温软化，加糖50克打至松软
泡过朗姆酒的蔓越莓干，切碎，加入奶油芝士糊中
搅拌均匀后即成內馅
将奶油芝士馅装在裱花袋中备用
二次发酵好的面团拍扁（保留空气，不要用力压面团），挤上芝士馅
将面团整成鱼雷状，进行最终发酵，室温28度30分钟
表面可以洒上小麦粉，或玉米面装饰
烤箱230度烤15分钟即可出炉
不输给庆丰的猪肉梅干菜包子
用料：
200克梅干菜
400克猪肉馅
少许葱末
少许姜末
3勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
适量盐
少许糖
1/2勺香油
500克发面
少许清水
做法：
干梅干菜洗净泡水一夜后，攥干水分备用
猪肉馅分次加入少许盐和清水顺一方向搅打上劲，加入葱姜及调味料拌好，放入冰箱冷藏备用
发好的面在案板上排气，分成若干小剂子
把肉馅从冰箱中取出拌上梅干菜包成包子上蒸锅蒸20分钟，醒3分钟就可出锅了
满口留香，汁水饱满的猪肉梅干菜包子就做好了，味道一点不输给庆丰的包子。
麻辣龙虾尾土豆
记得簋街的麻辣小龙虾，当时居然能辣哭！今天想起来👄似乎还有痛感……今天的做法创新一小下，加了土豆丁，辣度适中😋美味！配了女儿切的黄瓜片，馒头片、小米粥，好吃！
用料：
只龙虾尾
1个土豆
瓶啤酒
粒花椒
片姜
根葱
个干辣椒
瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
10克油
做法：
锅中倒入适量油，花椒葱姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱，炒香后放入🥔丁和龙虾尾翻炒3分钟，加入啤酒和少量开水，汤汁浓稠即可出锅！
月子菜：花生莲藕猪蹄汤
当了妈自然就会带孩子！每日各个育儿大咖微博刷一遍！看着姑娘大口吃奶觉得好幸福，尤其是喝饱了对着我满足的笑的时候，她就是我的全部！
用料：
一只猪蹄
半碗花生
2段莲藕
几个桂圆干
少许盐
做法：
花生提前半天（最好有两个小时以上）金牌天，月子里牙不好，不要吃太硬哈！猪蹄飞水，一定要把猪蹄的毛刮干净，我飞水后还会一块块再检查一遍😂，莲藕去皮切块
全部材料丢入砂锅，加水
大火烧开后，小火乱炖1.5小时
撇油，调入少许盐OK了
台湾脆皮烤肠
用料：
1000g猪肉
4根羊肠衣
12克盐
20克玉米淀粉
80克冰水
25g蜂蜜
25g白糖
10g洋葱粉
5g葱粉
10g生姜粉
10g白胡椒粉
10g儿童酱油
做法：
瘦肉和肥肉8:2的比例。纯瘦肉切碎，剁成小块，不要泥口感不好。
肥肉剁成泥，越细越好。
肥肉和瘦肉搅拌均匀后，先加入酱油、蜂蜜、白糖拌匀，再加入各种粉顺一个方向搅拌均匀。分3次加入冰水，每次肉完全吸收水分后，再继续加入冰水。肉馅拌好后放冰箱冷藏24小时。
在淘宝买的腌渍羊肠衣（羊肠衣口感比较好，猪的太厚），赠送的灌肠器，非常好用，10分钟灌完全部肉馅。羊肠衣需要在水中清洗，并浸泡超过30分钟。我浸泡了2个小时，用流动水冲洗了肠衣的内部。
把肉馅塞入灌肠器，稍微挤出来一点点，然后套肠衣，这样比较顺滑好套。肠衣的尾巴系一个死扣，开始灌肠，注意别太满，灌7-8分满，捏着有些鳖就行，否则容易破。
先灌一整根肠，然后每10厘米左右用线绳绑住死结。用针在每个香肠上扎2-3个小孔用于排空气。然后挂在晾衣架上风干表皮（如果有油或水擦干）风干的地点最好保持温度低于5度，否则容易变质。风干24小时，表皮摸着没有水分就可以，不能太干。
冷水入锅煮。
煤气的最小火，不盖盖。大约1.5小时后，香肠全部浮起来，表皮有轻微变色，油微微渗出，即可出锅凉凉。
出锅凉凉。
微微渗油。
如果不吃，直接装袋冷冻，现吃现烤就可以。烤箱180度，烤10分钟，中间翻一次面，油已经烤出来了。味道不错。
香辣鸡胗
从小到大，什么鸡内脏啊。。猪内脏的。。我都不吃。羊就更不用提了，我基本不吃羊肉（除了用料很猛，调料味儿完全覆盖羊肉味儿的烤羊）但是俺娘爱吃这些。。记得小时候，就因为我闻到烤羊肉串的味儿就吐，俺娘专门带我去吃羊肉串儿，从一根都吃不掉，到一天吃四串儿。。训练我。娘说，你不能挑食，什么都要学着吃一点，将来别人不会迁就你的口味，在外边儿上学，人家做啥你就吃啥，挑食，吃亏的是自己。
这道香辣鸡胗原方子是从83小钟姐姐那儿偷偷学来滴，她也是去酒店偷师来的，哈哈。。虽然我不爱吃鸡胗，但老妈超级爱。。鸡胗是鸡身上她最爱的。。83小钟姐姐的秘制鸡胗看着就很有食欲。。连我这个不吃鸡胗的人都有被馋到，我跟她做的也有些差别，家里木有小米椒，就用干辣椒代替。还有俺娘不太喜欢重孜然，所以没放大颗粒的孜然，只放了孜然粉。
用料：
鸡胗
盐
料酒
酱油
孜然粉
胡椒粉
姜
蒜
干辣椒
熟白芝麻
麻油
做法：
鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片
切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，腌制30分钟左右
姜，蒜，干辣椒切末备用
锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅
用锅内余油，放姜蒜，干辣椒煸香
处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可
快手蒜苗炒鸡蛋
用料：
一小把蒜苗
2枚鸡蛋
少许盐
做法：
蒜苗洗净切断
鸡蛋打成蛋液
锅内放油，烧至八成热倒入蛋液。稍微定型，快速打散。
倒入切好的蒜苗段，翻炒十下左右。放入少许盐。翻炒均匀。出锅。
出锅，装盘就可以啦。
抹茶曲奇|抹茶小清新
每次看到挤出来的抹茶曲奇
都异常喜欢～

原味曲奇：http://www.xiachufang.com/recipe/103570789/
用料：
125克黄油
40克糖粉
1克盐
10克水
58克低筋面粉
62克高筋面粉
24克玉米淀粉
15克奶粉
6克抹茶
做法：
软化到手指可以轻易戳开的黄油，加上糖粉。两者用刮刀混合均匀后，用电动打蛋器低档至高档打至微微发白。水和盐均匀后加入刚打好的黄油里，电动打蛋器稍微再打白一点，注意不要打过了。
低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉混合均匀后过筛、分两次加入黄油中，用刮刀混合均匀装入裱花袋。
挤成自己喜欢的模样，烤箱120度预热10分钟。放入烤箱中下层，120度烤60分钟。
不用分次下锅的杏鲍菇蚝油炒牛肉-多汁又鲜美，专业解决懒癌
牛肉是怎么样好吃的食物，杏鲍菇也是，两个合在一起，哎呀更好吃鸟
用料：
6个迷你杏鲍菇
若干克牛肉
若干姜片
做法：
牛肉冲洗干净，吸干水，开始腌制牛肉: 加盐，酱油，姜片，黑椒，料酒一瓶盖，一点小苏打，一点生粉，花生油封层腌制30分钟
料酒可以用老恒和，也可以用花雕酒
杏鲍菇也洗净切粒，备用
热锅热油，杏鲍菇下锅，加一点点盐和糖，炒软
不用加水，杏鲍菇会自然出水，我炒的时候喜欢总锅铲压一压它们，感觉会更软，但是没有科学依据，嘻嘻
杏鲍菇水出得差不多了，拨到一边，腌制好的牛肉粒下锅，一起翻炒
炒到牛肉还有一点粉红，基本7成熟了，加一勺蚝油
翻炒均匀后马上出锅~
咖啡蜜红豆蛋糕卷
记录只是为了能做出更好的蛋糕卷。此配方参照了小四卷的做法和配方，详情请点击连接:http://www.xiachufang.com/recipe/100404754/
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
40克咖啡液
40克玉米油
40克白沙糖
130克奶油
15克蜜红豆
12克糖粉
做法：
蛋糕卷做法参照小四卷。
打发奶油，均匀铺蜜红豆，卷起放冰箱冷藏定型。
奶油霜裱花
以前也会用到奶油霜，但是用来裱花还是第一次
用料：
150克淡奶油
150克黄油
30克糖粉
少许色素
做法：
软化黄油加入糖粉打发呈淡黄色，淡奶油一点点的加入进行打发
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野生鸡枞炖鸡汤
大自然的馈赠——野生鸡枞
野生鸡枞是产自云南和四川部分地区的菌类珍品，又名“斗鸡菇”、“斗鸡公”。小时候，每到夏日雨后，田间地头、竹林边、山坡上，总有寻味人满怀期待的找寻它的踪迹。挖到鸡枞，赶紧把土填回去，保护地下的菌丝，过几天还会再生。记得表面再盖点杂草伪装一下，以免别人发现这块宝地。
那时候，如果挖到一朵鸡枞，可以高兴半天。在小伙伴艳羡的目光中带回家，或炒或炖，左邻右舍都能闻到香味！最美味的还属炖鸡汤，鲜得呑掉舌头！
用料：
3-4朵野生鸡枞
半只鸡
8-10片姜
1头紫皮蒜
1根葱
做法：
土鸡洗干净斩块
老家寄来的野生鸡枞
另一批
用小牙刷洗干净上面的泥，用手撕成条状
锅里热油，放鸡块下去炒
炒至表皮微微焦黄
整粒的大蒜、姜片
放入蒜和姜片翻炒爆香，然后放入鸡枞，炒至变软
加开水没过鸡块
另取炖锅，砂锅最佳，我用的铸铁锅，大火煮沸，转小火炖20分钟。（如果鸡肉没有软烂可以炖久点）
开盖，放适量盐。再盖上盖子炖5分钟。
放入葱段即可
汤鲜味美，小心舌头呑下去。
粗粮黄豆粉馒头
做的黄豆粉做多了，不能浪费，加到面粉里，做一次馒头吧
用料：
70克黄豆粉
350克面粉
适量牛奶
适量白砂糖
15克花生油
3克酵母
做法：
牛奶温热（牛奶也可换做白开水）不可以太烫太热，把酵母放入牛奶里搅拌融化，黄豆粉放入面粉里（我的黄豆粉是甜的，所以我另加白砂糖，如果你的黄豆粉不是甜的，可以另加白砂糖，按照个人口味来），倒入搅拌好的牛奶和油，搅拌成絮后揉成面团，用保鲜膜封好，放入温暖的地方发酵变成两倍大
发酵好后的面团，揪开里面是蜂窝状态，就是好了
发酵好后面团放到铺好面粉的面板上，揉到面团里气泡消气后，切成一段一段
继续把每一小段再揉一遍，弄好形状的馒头，放在温暖的地方用干净的布或者保鲜袋盖住再次发酵，发酵后馒头会变大
放入冷水蒸锅中大火烧开再15分钟关火，不要着急拿出来，在焖10分钟开锅，完成
家庭简单腊味煲仔饭
好吃的不要不要了！
用料：
3人份大米
2-3根煌上煌腊味香肠
适量酱油
适量糖
适量葱姜
适量老抽
适量盐
两三棵菜心
做法：
菜心洗干净备用
把备好的菜心汆烫一下捞出备用
腊肠切片在平底锅（不用放油，肠自己会出油）小火！煎至白肉变透明盛出备用，锅内留着煎出来的油备用。
准备好葱姜
把酱油老抽糖葱姜倒入煎香肠的锅中，这样锅里面又有原来剩下的油，还有酱汁。一起煮开。期间可以适量加盐（根据自己口味以及锅大小，不好料理的话也可以适量加一点点水便于熬煮。）酱汁煮开关火，滤除葱姜。备用。
蒸米饭，蒸20分钟时，把米饭盆取出，在半熟的米饭上铺上煎过的香肠。继续蒸25分钟。米饭熟了。取出来摆好菜心。浇上备好的汁。用勺子拌好混匀。开始享用吧！
日式三文鱼茶渍饭 Salmon Chazuke with Dashi
茶漬け，也叫茶泡饭，英文Chazuke, 是一种非常传统的日式家常菜。百度百科上对它的解释如下：


在战国时代，日本的武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加上佐料，即饮即食，可以在最短的时间内充饥提神。如果选用没有发酵和高温处理过的茶叶，其中富含抗氧化剂，可以预防败血症。所以，这种茶泡饭被称之为“武士之食”。在二次世界大战结束后，日本食物供应短缺，许多人吃茶泡饭，喝酱汤。因此，茶泡饭本来是贫穷或困难时，没有办法的烹调方法。然而，茶泡饭不但没有消失，反而成为日本料理中的 “家常菜”。

而它流行至今的原因，首先当然是味道好，用途广，做法也简单，但是更重要的是经过改进的茶渍饭，不仅变化更多了，也更有营养了。贫穷年代只能用茶泡饭，也都是素类，但是随着生活的改善，慢慢有了各种鱼类的加入，甚至用来泡饭的“茶”，也从普通煎茶开始发生变化了。

所以现在来看，茶渍饭并非一定是用传统煎茶泡饭，近年非常流行的，也是我今天要分享的做法，是用日式高汤Dashi来做的茶渍饭。对的，虽然只用了高汤，但在日文里它还是叫茶渍饭或者茶泡饭而不是“汤泡饭”，因为日文的汤泡饭里的“汤”，其实指的是热水（以前看柯南也总是听到泡热汤这一说）。也就是说，如果既不用煎茶，也不用日式高汤，只用热水冲泡的饭才日文中才叫做“汤泡饭”。而Dashi高汤泡饭的做法近年更受欢迎的原因，第一就是健康，因为煎茶会一定程度中和胃酸，常泡饭吃可能会影响消化，而且绿茶性凉，也不适合总拿来泡饭吃。第二个原因就是更美味，这个其实也不用多解释，用鳀鱼昆布等等煮出来的海鲜高汤，味道自然比煎茶要好很多，这也是“贫穷年代”没能享受到的福利啦。

其实我一直都蛮喜欢吃各类汤水泡饭，而我一直觉得这是太简单的东西，从来没有对汤泡饭或茶渍饭有过任何更高级的追求。直到有一天，我们在旧金山一家很隐蔽但是超级好吃的日式料理店吃到了这道三文鱼茶渍饭，入口的那一刻心彻底被融化了，才知道竟然有这么美味的茶渍饭，这么简单和看似“不上台面”的料理，其实才是有着对烹饪最高级的要求啊！于是经过很多功课和尝试，我们终于将这道日式高汤三文鱼汤泡饭的食谱研究出来，不论你是不是茶渍饭的粉，只要你跟我一样喜欢吃各种汤水泡饭，别犹豫了，你一定会觉得这是顶级人间美味的！
用料：
2段野生三文鱼
一碗寿司米
2茶匙芝麻
2 cup日式高汤Dashi
1汤匙味醂 Mirin
1汤匙生抽
1茶匙白糖
1-2根香葱
做法：
锅中倒少量油，将三文鱼带皮的一面用大火煎至微脆（约2分钟），撒上适量的盐，然后转成中火，倒入1/2杯的日式高汤Dashi。
将味醂、生抽、白糖都加入三文鱼的汤中，盖盖小火焖约5分钟或至三文鱼全熟，注意不要过火。与此同时准备寿司饭或者白米饭（我们因为米饭锅里还有普通白米饭，就没有单独做寿司饭。如果更讲究些，用寿司饭会更好吃）。
将三文鱼放在碗中，在饭上撒上芝麻和葱花。
将剩余的所有日式高汤趁热都倒入碗中，稍等片刻即可享用啦！
三文鱼的香，以及日式高汤的鲜美，一口下肚，有鱼肉有米饭有高汤，异常满足。
【橙妹辅食】6M4 紫薯泥
用料：
紫薯
核桃油
米粉
做法：
紫薯蒸熟后剥皮打成泥
放入米粉里，滴核桃油。
吃
葱油芋头（芋艿）
✿  
       香喷喷，滑溜溜，入口即化，美味的汤汁可以拌饭也非常不错，非常好吃喔～
用料：
数个芋头（芋艿）
几根葱
适量盐
适量酱油（生抽）
适量糖
少许油
少许味精
做法：
1.首先将芋头削皮，清洗干净。
2.然后将芋头，放入高压锅，加入适量的水，蒸煮30分钟左右
3.将芋头和少许汤水盛出入盘子里
4.配制调料：将适量的生抽，盐，糖，味精，一起搅拌均匀，倒入芋头盘子里
5.将葱切成小段，撒在芋头上
6.锅里放油，烧热，然后淋到芋头上，完毕
川香牛仔骨
用料：
500g约牛仔骨
1个洋葱
适量，多点更香浓姜蒜
4个青椒
2个红椒
适量生抽
两勺蚝油
两小勺生粉
20-30个四川干辣椒
做法：
川香牛仔骨做法：1、牛仔骨解冻，切条状。2、放入蚝油，生抽少许，黑胡椒，橄榄油，生粉腌制半小时。3、洋葱，青红椒切丝，姜蒜切大粒，干辣椒20-30个。4、在下油之前，炒锅加热先倒入青红椒翻炒1分钟起锅放碗里备用。然后热油中放入干辣椒翻炒至香 5、放入姜蒜，糟辣椒 ，大葱一起翻炒至出香味后放入牛仔骨，再一起大火翻炒，几分钟后转中火，开始观察见肉不见血，再倒入洋葱青红椒一起翻炒几下起锅！完功啦！
牛仔骨在油锅里翻炒，起锅前2分钟放入洋葱，青红椒！起锅！
灌汤小笼包
小笼包比大包子包起来难多了😂😂
记录下
用料：
馅心用料
250克肉末
少许加肉末中盐糖味精少许
少许加肉末中胡椒粉
葱姜水50克(肉馅加水)水
150g皮冻
100克面粉
和面粉50克冷水
做法：
皮冻自制(取150g)
制作皮冻用了1斤肉皮3斤水(熬制)
1.先将肉皮放热水中烫，烫完后将肉皮上的毛与多余的猪油去除洗干净
2.将切好的葱段姜丝肉皮水放入锅中熬制先大火熬，再改小火，将肉皮熬到能用筷子穿透差不多再次取出
3.将肉皮切丝或切丁再放制锅中熬制
4.直到锅中的水变得浓稠将肉皮捞出倒入碗中
5.冷却后放置冰箱冷藏一个晚上

冷藏好的皮冻切丁(150g)
切的有点大了，可再切小点
切丁
1.将肉馅加入好所有的调料和葱姜水进行搅拌
2.拌好肉酱好再加入皮冻进行搅拌
3.肉馅弄好准备面皮
4.面揉好后放保鲜袋醒发10分钟
5.下剂，一个剂子10克，擀皮，开包
6.包时注意包子上头一定要捏紧，以防漏汤汁
100g面粉出来小笼15个
上面皮冻肉馅不止包15个，可以根据比例减少
小笼馅心为15g一个
健康美味又简单的蚝油西兰花
西兰花营养丰富，孩子爱吃
但是清洗麻烦，而且炒的时候火候也不好掌握
这道快手蚝油西兰花，简单快速味道好，特别适合忙碌的上班族和厨艺初学者，推荐给大家！
用料：
西兰花
2勺蚝油
4瓣大蒜
少许植物油
少许食盐
做法：
西兰花用清水泡一小会儿，然后洗净掰碎成小朵
水中加入一点点油和一点点盐，开锅后加入西兰花，焯熟
生蒜切末
蚝油加入水调匀，比例1:1
锅中倒入一小勺油，中小火，蒜末炝锅
加入蚝油汁，瞬间香气四溢
关火，将蒜蓉蚝油汁淋在西兰花上即可
饺子皮薄饼卷
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
#馅料
2个中等大小土豆
0.5根胡萝卜
1根尖椒
20粒花椒
15g食用油
3g盐
#饼皮
25张饺子皮
适量植物油
做法：
中火加热炒锅，放入油，放花椒粒炒出香味，然后捞出来。
放入土豆丝和胡萝卜丝，炒熟，然后放尖椒丝，加盐，拌炒均匀出锅，盛出来放到不烫手。
在面板上撒上些干粉，放一片饺子皮，刷足够的油，边边也要刷到。盖上第二片饺子皮，重复刷油，然后再盖上第三片饺子皮。用擀面杖把饺子皮擀开到差不多一个手掌大小，把饺子皮揭开。
将一片擀成薄饼的饺子皮放在案板上，放上些炒好的土豆丝，先往上折，然后两边往里折，卷成像春卷一样的卷卷。包好全部的卷。
平底锅刷上一层油，把包好的卷饼码在锅里，都码好之后在表面再淋上些油，小火煎到表面金黄就好。
太阳蛋肉末汤面
用料：
1只鸡蛋
50g猪肉末
适量挂面
做法：
猪肉剁成末
我用的是这种挂面
小火煎太阳蛋
水烧开后下面
加入肉末，调味即可
肉丸挂面
挂面加墨鱼丸
用料：
挂面
鱼丸
葱花
盐
油
酱油
麻油
做法：
滚水下面，下盐和油煮3分钟捞起
汤个鱼丸
碗面里加酱油和麻油拌匀撒上葱花和鱼丸
红糖枸杞甜酒煮蛋
用料：
甜酒
鸡蛋
红糖
枸杞
做法：
水烧开
放甜酒，煮开
打入鸡蛋
加红糖、枸杞
鸡蛋进锅后，大约五分钟左右就可以关火了
木木家的爸爸牌新疆大盘鸡焖馕
我带闺女回老家，大家都是做各种美食招待我们，我有四川味，吃着都香，他们每次问女儿最喜欢哪个，都说想爸爸做的新疆大盘鸡，红烧黄花鱼，香炸带鱼，煲的羊蝎子汤，经常视频也在说要吃，这不刚解封，爸爸回到家立刻给先做了大盘鸡，家里刚好还有干了的馕，也放进去了，但是第一次放馕，预估的汁儿不够，吸光了，下次得多些汁的时候放进去就完美了
以下菜谱老公写的
用料：
只鸡
个土豆
克糖
粒花椒
个干辣椒
个八角
片姜
勺老抽
个青椒
克盐
勺生抽
根大葱
做法：
鸡肉过水冲凉
土豆切稍大块
用的泡姜
备好青辣椒和葱段
干辣椒，喜欢吃辣的掺点小米椒
八角桂皮草果香叶茴香
热油稍微放糖以便给鸡肉上色
出糖浆后鸡肉下锅翻炒至变色
干辣椒姜下锅翻炒，倒入少量生抽，料酒翻炒
加水没过鸡肉，加入香料，加锅盖小火炖至鸡肉可以用筷子插透
加入土豆继续炖
土豆变成透明色时加入青椒，葱段，盐继续炖
也可以一起加入馕炖，土豆变软后即可出锅
出锅
开吃
肉松海苔小纸杯蛋糕
主要是自己记录一下，给自家崽崽做的，配比是比较随意的。他食量小，我一般按一个鸡蛋量配比。
用料：
1个鸡蛋
35克低粉
我用的纯甄，40克酸奶
1克盐
适量细砂糖
几滴柠檬汁
适量海苔
适量宝宝肉松
两根小葱
10克玉米油
做法：
小葱切葱花，海苔剪碎，肉松弄散。
A : 油＋盐＋酸奶，搅匀，加蛋黄(蛋白先放冰箱)，筛入低粉，拌匀。
蛋白加柠檬汁加细砂糖(小朋友吃我的糖放的不多，可能几克吧)打发至小尖勾。

用一半与A搅匀，再把它们倒入剩下的那半蛋白，一边切拌一边依次添加葱花/肉松/海苔。

然后我是用裱花袋挤进小纸杯里的。最后装饰上海苔和葱花和黑芝麻。
上下150度15分钟，再转140度15分钟(各家烤箱脾气不同，如果拿出来有不熟的可以再放进去稍微烤烤)。
英式松饼
用料：
85克低筋面粉
2个鸡蛋
40克糖粉
85克牛奶
8克植物油
装饰用 雪糕 蜂蜜 水果 薄荷叶
做法：
鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别用盛器打发
现将蛋黄加入植物油搅匀，加入牛奶搅匀，最后加入低筋面粉搅匀无颗粒状
打发蛋清，加入糖粉，打至粘稠有拉丝状。分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀
搅拌好的面糊倒入平底锅小火将两面煎至金黄（煎饼，油基本可以不放，也可以抹一点点）
出锅装盘
水烙馍
富有弹性的馍皮，可以包任何喜欢的菜
用料：
适量开水
适量面粉
做法：
和面，用开水和面
揪成几份，擀成片片
锅里加水，放上蒸屉，水烧开，把擀好的片片放上去蒸
蒸熟一层，不用拿出来，直接盖上第二片继续蒸，依次放入第三四五片，根据锅里水的多少，水多可以多放几片
蒸完出锅，卷上喜欢的菜，就可以吃了
芒果松饼pancake
家里人送了一箱芒果，宝宝又不愿意吃，只能做成松饼，大家都可以吃~
用料：
2个芒果
1个鸡蛋
110克牛奶
50克面粉
做法：
准备好所有原材料
鸡蛋打散
倒入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀，有小颗粒也没关系，之后还要过筛。
芒果打成泥。
把面糊筛入芒果泥内。
搅拌均匀。
平底锅不用加油，用小火煎至出现小气泡孔。
翻面后再煎一会就可以出锅啦。
出锅 摆盘~
超级爱吃松饼的美美~
猪肉馅饼
用料：
1只鸡蛋
500g（没有那么精准看你要做的量）猪肉（最好是五花肉）
1-2根 随意大葱
适量生抽
500g面粉
少许生姜
做法：
把面粉装容器里，开水烫面，筷子搅成絮状放凉揉成面团！像我这种南方人不会和面，也觉得是个体力活，其实也不用和的很光滑，只要和好，用湿布盖上醒面就可以了，现在是夏天，我一般上午和好，放到中午就可以用了，再揉揉！
现在可以做肉馅了，五花肉做的会比较好吃，肥瘦口感比较好！把肉剁碎，加生姜，因为孩子会吃，所以姜会弄的比较细，加盐，生抽，胡椒，鸡蛋，淀粉，比例这个看个人口味了！
这步比较重要，肉馅好不好吃看这里了，把上一步骤和均匀后，用筷子顺时针的搅，搅到上劲了，加点清水，在搅，重复这个步骤直到肉馅感觉把水都包进去了！
加切碎的大葱！
面杆的越薄越好，这样比较好吃脆
顺时针折好，在擀面棍，擀薄点，但不要擀破
放煎锅里煎，我喜欢油多点，因为皮子会很脆，这个油多油少凭个人爱好！
简易版爆浆蓝莓蛋糕
哈哈今天给大家分享一下快手版营养美味的#爆浆蓝莓蛋糕#
用料：
280克酸奶
2个鸡蛋
18克玉米淀粉
适量蓝莓
做法：
秤好酸奶，把鸡蛋倒进去，搅拌器搅拌均匀。
加入玉米淀粉，记得要过筛，然后搅拌到无颗粒状态。
放入我们的主角，蓝莓，如果想要蓝莓烤的时候流出表面就放浅一点，如果不想要这样的效果就放到蛋糕糊内部。表面装饰1－2颗就好。
190度烤50分钟就可以出炉啦！如果喜欢芝士的朋友可以在第一步骤的前面先称20克芝士隔水融化然后倒入酸奶糊里。个人觉得加了芝士口感更加棒哟！
蒲公英玉米饼
用料：
若干蒲公英
若干玉米面
少许盐
适量橄榄油
做法：
新鲜的蒲公英叶片盐水浸泡一个小时以上，除涩杀菌。
浸泡后洗净，多洗几遍。
蒲公英焯水
蒲公英过冷水拧干，切碎备用。
玉米面用温水和，和好面加蒲公英碎碎丁。
揉成面团备用

热锅倒入橄榄油。
分成一个个小面团，再压扁成形，放入油锅温火煎成两面黄。
出锅
胡萝卜牛骨浓汤
一个蛋糕引发的系列菜品（下篇）

此菜品最重要的食材不是牛骨、不是胡萝卜、也不是土豆，而是奶酪汁！这是最终决定口感的利器，奶酪汁赋于了此道菜品独特的泰式咖喱异域风味，口感酸甜，有点儿像冬阴功汤的味道（手工奶酪汁的做法可以看我写的前两篇：一个蛋糕引发的系列菜品（中篇）——纯手工奶酪制作）
用料：
500ml奶酪汁
2个西红柿
1/2个洋葱
1根牛骨
1根胡萝卜
少许盐
做法：
食材准备：胡萝卜切块，土豆切块，洋葱切丁，西红柿入滚水大火煮3分钟后取出去皮切块，牛骨入滚水大火煮3分钟捞出血沫后关火待用
倒油，大火炒洋葱丁，炒软后改小火炒出汁儿
倒入西红柿块，小火翻炒炒出汁儿
倒入胡萝卜、牛骨大火翻炒一下，倒入水淹没至菜，翻腾转小火熬煮10分钟
关火，倒入电饭煲，并将奶酪汁倒入搅拌均匀
按煲汤键炖上3小时便可出锅吃上一碗浓郁的牛骨浓汤了！
黄瓜拌腐竹
用料：
黄瓜
腐竹
盐
糖
鸡粉
麻油
红油
做法：
黄瓜切条状，用少许盐腌半个小时
腐竹提前泡软后洗净，切成小段，然后用开水焯熟后，凉水过凉，挤干水份
将黄瓜和腐竹混合，加入少量的盐，适量的糖，鸡粉，麻油，红油拌匀即可
我的蛋包饭里有鸡胸肉哦，健康好吃一步到胃！
对于小年轻来说，做饭真的很麻烦，疫情期间也点不成外卖。想要快点吃到嘴里不嫌麻烦，还得自己做？
思来想去，我看了眼冰箱的常客——鸡蛋和鸡胸肉(鸡简直浑身是宝贝)
这俩好“鸡”友，放一起啥味儿？
我想到了蛋包饭。
蛋包饭这玩意儿说白了除了那层蛋皮，里面放啥全凭自己喜欢。我就来试试新做法！
用料：
2个(一个人的量)鸡蛋
半根胡萝卜
200g左右鸡胸肉
一根(实际用不了)玉米
看自己喜欢青豆(豌豆)
1-2根火腿肠
若干葱姜蒜
一勺番茄酱
做法：
拿出鸡胸肉解冻。
我这块只有180g左右，巴掌大，两个人吃建议再多点。一个人绰绰有余了。
(没有隔夜饭的话，解冻鸡胸肉这个时候就得把白米饭蒸上了，好凉着）
解冻好鸡胸肉，切成丁。
放料酒，四分之三瓶盖。因为鸡胸肉不多，料酒别放多了，不然酒味儿很大。我还放了点姜丝。
生抽，一勺
淀粉，一勺。搅拌均匀放置一旁备用。
淀粉是关键！他可以使肉软嫩。
把材料中提到的胡萝卜，火腿肠，玉米，青豆，切成丁，比例都差不多，一比一的。适当放一起(我是觉得颜色怎么好看怎么来，哈哈）
关于用量的话我觉得你吃多少放多少，看自己喜欢。
友情提示:嫌麻烦的朋友可以去超市买那种配好的，这样一盒就八九块的样子。
饭蒸好就可以做配料了。起锅烧油。600w.加入腌好的鸡胸肉
炒到刚好泛白就关火。鸡胸肉很容易炒成柴柴的口感。不可多炒。
起锅烧油，加入葱姜蒜。600w
放入配料。加入一勺盐
炒到大致熟了放入鸡胸肉，加入半勺鸡精
加入白米饭，火调至200w。将饭和配料充分混合均匀。再开火至600w。尝一下味道，看需不需要放盐。
味道差不多了。放入四五滴番茄酱。调个颜色。
盛出。
最后就是烙蛋皮啦。两个鸡蛋一张蛋皮。在打鸡蛋的时候放入一点盐，一点水。我用的是不粘锅。电磁炉500w度数。
切记一定要煎到边边成型了，脆脆的那种了再关火弄出来，不然筷子一碰就烂了。
当当当，可以啦。这是便当盒子。饭在底下。明天中午给男朋友带去吃。画一颗小爱心
(我做的是两个人的量哦)
鸡肉蔬菜丸子面
给俩宝贝做了道营养早餐，嘉嘉和哥哥都很喜欢，全部吃光光哦！跟大家一起分享哦！
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
 1个鸡蛋
1/6跟西葫芦
2勺虾皮粉
 2勺香菇粉
5毫升核桃油
草根香葱
做法：
1，准备好所有食材，将鸡肉，洗净，用热水灼3分钟，盛出备用。西葫芦，胡萝卜，香葱洗净切丁。
2，将胡萝卜丁用食用油小🔥炒3分钟，盛出。
3，将胡萝卜丁，西葫芦丁，鸡肉块，鸡蛋，香菇粉，虾皮粉，一起放入辅食机开会打碎至泥状。
4，将泥盛出至裱花袋内，剪两厘米左右小口。
5，将水煮沸，下入面条，开锅后用小勺下入丸子，煮5分钟。出锅前放入核桃油，盛出即可。
蛋黄冰皮月饼
淘宝上买的材料，冰皮粉买的成品，在加水的时候一定不能多了，多了就粘手做不成型，先少点，不够再加。第一次就是按其他厨友的方子加的水，结果全部粘手套上，别说做花和包馅了，下面这个分量每个50克左右大概做了38个。冰箱冻了口感挺好的，朋友都说好吃。
用料：
720g冰皮粉
250g豆沙馅
250g凤梨馅
200g蔓越莓馅
20个咸蛋黄
适量，不能多水
70g白油
共10g各色水果粉
一次性手套
月饼模具
做法：
过程没有拍图，先将冰皮粉和水搅拌均匀，揉成光滑面团
将白油分三次加入面团，揉捏均匀。
分成五分，根据自己喜好的颜色加入水果粉，放入冰箱冷藏半个小时到一个小时。
开始做馅，咸蛋黄蒸熟，每个对半切开，按照半个咸蛋黄加豆沙或凤梨或蔓越莓为一组，每组25克。
拿出冷藏过的面团，各色面团按按每份25克分成小份。
用自己喜欢的颜色在模具中做月饼上的花，然后将25克冰皮搓圆压成饺子皮的样子，然后包入之前分好的一组馅，搓圆后放入模具，压制成型。
放入冰箱冷冻！冷冻！冷冻！不是冷藏哈！半天后吃的话口感就很好了。
盒子装上送朋友挺好的，哈哈！
红豆牛奶西米露
红豆牛奶西米露
用料：
红豆适量
牛奶适量
西米适量
做法：
准备红豆 牛奶 西米
红豆前天晚上泡发，煮30分钟到开花状态
西米煮至半透明状态盖盖焖15分钟 ，到完全透明时即可盛起过凉水
将煮好的牛奶 和西米加入牛奶中
祛湿减肥的牛奶西米露就好了，like
轻芝士蛋糕（奶粉版）
不用奶油奶酪，只用奶粉，比普通戚风好吃，添加奶粉的奶味很浓郁的。方子可以做6寸蛋糕一个或12个小蛋糕。

想吃低糖的就少加糖，话说糖真的是不能多吃啊！
用料：
75克+75克水+无糖奶粉
110克+40克）（或酸奶+无糖奶粉
3个鸡蛋
25-30克黄油或玉米油
30克低筋面粉
25克-50克白砂糖
做法：
先准备蛋黄糊，奶粉和水加入盆里拌匀
加入油拌匀
筛入面粉拌匀
蛋白蛋黄分离
加入蛋黄拌匀
蛋白打发至体积变大呈细小泡沫（如图状态）时加入全部白砂糖
打发至湿性发泡状态（蛋白打太硬不好混合蛋黄糊且易开裂）。
预热烤箱，将蛋白霜分三次放入蛋黄糊，快速切拌均匀。
倒入六寸模具（底层铺好硅油纸），放入烤箱150度60分钟（最好用水浴法），最好是放烤箱下层（试过放中层，结果底部不熟，上部很容易糊）。表面上色后盖锡纸，注意不能降低上火温度，否则会烤不熟底部。也可以做杯子蛋糕，35~40分钟.
烤好后及时取出脱模倒扣于晾网冷却。
面粉中加5克抹茶粉，做了抹茶味。
经典纽约芝士蛋糕
纽约芝士的配方有很多版本，这个配方是我尝试了十几次后，我个人最喜欢的味道！
拍图我是个渣渣，那是因为我的时间和心思全花在口味和配方调整上了好吧！好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂才是万里挑一！
配方其实是个挺严谨的东西，如果你不是资深大师，请不要随便更改配方，也不要用其他材料替换配方内材料，否则很可能失败哦！
用料：
饼干底：
90克酥性饼干
42克黄油
芝士蛋糕：
220克奶油奶酪
60g韩国幼砂糖
75克全蛋液
粟粉10g，低粉5g粉类
25克牛奶
115克淡奶油
5～8g柠檬汁
做法：
先制作饼干底，黄油隔水融化后加入磨成粉的酥性饼干，拌匀后，倒入模具，平铺压实。冷藏待用
奶油奶酪加糖隔水软化，软化后用打蛋器打至顺滑无颗粒
分3次加入全蛋液，每次都打至完全融合，再加下一次
粟粉和低粉过筛后加入芝士糊里翻拌均匀，加入牛奶拌匀
分次加入淡奶油，每次都搅拌均匀再加下一次。最后加入柠檬汁拌匀。如果觉得面糊不够细腻，可过筛一次
入模，轻轻震两下，用翻糖针戳掉表面小气泡，烤箱150度预热后放入蛋糕，烘烤45分钟（这个温度和时间仅适用我的烤箱，每个烤箱温度不一样，观察表面上色，调整适合自己烤箱的温度和时间）
出炉后不要摔震，放在网架上静置晾凉，放进冰箱冷藏6小时或过夜！
将冷藏过的芝士蛋糕取出，此时蛋糕中间部分可能会有凹陷，是正常现象
制作酸奶淋面：吉利丁片2g冰水泡软，老酸奶55g，淡奶油25g，拌匀，泡好的吉利丁片隔水融化后加入拌匀，均匀淋在表面，放冰箱冷藏片刻凝固即可
高颜值青菜木耳
用料：
根据自己口感盐
用量（我这用了六颗青菜）白菜
一小把木耳
少许猪油
做法：
青菜根直接切下来就OK
放水里多泡一会清洗干净
洗干净后直接倒色拉油炒，少许盐，最后加一点猪油即可😊
胡萝卜糖条
借鉴别人的经验
用料：
2000克胡萝卜
250克冰糖
1只不粘锅
做法：
2千克胡萝卜去皮，去根蒂，切成平时咱们吃的薯条一半大小，也可以再小一点，尽量切均匀了，不然到最后有的好了，有的还有点潮湿的感觉。
称250g冰糖和胡萝卜条一起放入锅中，小火，越到后面越小，我用筷子翻炒的。刚开始2分钟翻炒一下，越到后面越勤快。这是二十分钟时候的样子。
感觉糖水快没了的时候就加紧翻，有些糖粘锅的，我没有铲掉，就这么一直翻，大概感觉几乎快干了的时候，或者再不关就要烧焦了的时候关火冷却。
纸包银鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
做法：
挪威银鳕鱼（鳞片不黑，肉雪白）、油盐 胡椒粉 鸡粉（与海鲜绝配）及蛋黄拌匀，锅烧红，猛火煎40秒再慢火1分钟，再每边焗2分钟，撒上芝士放烤箱（150度4分钟），炒熟薯仔洋葱后加黑椒当配菜。下油后加盐不会粘锅。沙拉酱和芥末拌均做酱料。
2
3
4
5
6
成品
蔓越莓蛋糕卷
也叫瑞士卷，里面卷的草莓果酱。用安佳脱脂因为快喝不完了；p
用料：
35克蔓越莓干
4个鸡蛋
65克玉米油
85克安佳脱脂牛奶
2毫升柠檬汁
85克低筋面粉
75克草莓果酱
做法：
用水或rum泡都可以。30分钟左右。
把蔓越莓沥水，可以用厨房纸吸一下，摆入烤盘内。我这个图是葡萄干的，因为这次全程没拍照。以后再补好了。
金盘其实用不用纸都行，当时我怕酒精腐蚀才加了纸。据说油布好用。但我就用过纸和玻璃纤维垫。
分蛋。
蛋黄加入牛奶、玉米油、柠檬汁打散。
（牛奶可以先加65ml，后面再5-10ml加入）
低粉过筛，Z字型搅拌，感觉稠就马上加液体（牛奶、水、果汁都OK）没有颗粒就好啦！
蛋黄糊搅拌有纹路，但提起打蛋器，滴落的蛋黄糊可以很快消失痕迹就好。
再过一次筛！
烤箱预热。
低速打散蛋白，转高速打至发泡，颜色变白就可以把糖全部倒进去了。
转中速打到蛋白霜细腻，提起打蛋器拉起很长的“鼻涕”还能甩动就低速继续打。
出现大弯钩就可以了。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀后，全部倒回剩余的蛋白霜，混合均匀。
距离烤盘15-20公分倒入蛋糕糊，缓缓的，不然蔓越莓就冲走了～
用刮刀抹平。
中层。150度。20分钟。
我的长帝30L烤箱，温度偏高。
取出震一下。室温待热气散完。
表面不冒热气就可以脱模了。（这个是反卷）

盖一张比蛋糕大最少1/3的油纸，再倒扣（蔓越莓面在下）借着温乎卷起来定型10分钟。油纸不要拿出来。
打开蛋糕卷，把一面的边斜切掉。抹果酱。
做卷，
手法：切边面在自己“对面”那边，把擀面杖放在身体这边油纸下，
油纸半卷擀面杖，食指和拇指拿被包住的擀面杖，中指和无名指抵住蛋糕片边缘，
提起油纸（蛋糕片也被连着提起来了）边向前边向下压，使靠身体侧的蛋糕边缘卷到蛋糕片靠中间的部分，
再重复提压一次，最好让切边部分收口紧密，而且这次擀面杖是落在蛋糕片下的油纸上的，
右手擀面杖向身体方向用力，同时左手扯住油纸反方向（向前）用力塑形。
放冷藏室定型后切件。
双莲骨头汤
用料：
500g猪骨头
300g莲藕
50g白莲子
适量盐
做法：
猪骨头飞水后清水洗净备用，莲藕去皮切适量大小。
莲子用温水泡10分钟。
把所有食材入压力锅，加入适量的清水。煮30分钟，下盐即可。
花生酱西多士
用料：
适量花生酱
4片吐司
120毫升牛奶
1个鸡蛋
做法：
1块吐司切成4小块
涂上花生酱，盖上另一片吐司
一个鸡蛋加120ml牛奶搅拌均匀
面包放进蛋液浸泡
热锅放黄油融化
放吐司煎
每一面都要煎到
出锅
疙瘩汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
50克面粉
半个洋葱
半勺香油
1小把菠菜
做法：
西红柿火烧去皮
切小块
洋葱切丁
菠菜切片
准备好面粉
起锅烧油加洋葱
下入番茄，炒出红油
加入水
煮开
面粉加水
和成稀面团
加入汤里，搅成小疙瘩
打一个鸡蛋
汤煮沸
下鸡蛋
再次煮沸后加菠菜
煮沸后关火加香油
出锅盛碗
完成
鸡丝凉面
春暖花开，短袖出阵，这时候来碗鸡丝凉面，简直不要太舒服✧*｡(ˊᗜˋ*)
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
绿豆芽
葱
姜
蒜
1-2个八角
油泼辣子
1勺芝麻酱
料酒
4勺陈醋
2勺生抽
做法：
鸡胸肉从中间片开（熟得比较均匀），紧握拳头锤锤（把肉肉锤松），锅里放水煮开后丢姜片，葱段，八角，料酒，鸡胸肉。再次煮开后关火，焖10分钟，肉肉出锅放凉撕条。
煮鸡肉的汤不要倒，用来调汁。挖一大勺芝麻酱，兑入煮鸡肉的汤，调至酸奶状＋2勺生抽＋4勺陈醋，拌面汁就OK啦。
胡萝卜、青瓜分别切丝，豆芽烫熟过冷。菜码搞定！
油泼辣子＝辣面片＋芝麻＋花椒粉＋热油.（锅里热油浇上去就好了）
蒜汁：蒜泥＋水.
锅里加水加一小撮盐，煮面条，面条好了起锅过冰水，沥干待用。
找一个漂亮点的碟子，面条＋菜码＋鸡丝＋蒜汁＋葱花＋油泼辣子，拌拌拌，开吃♥(ˆ⌣ˆԅ)
大赞 ＼(*T▽T*)／
爆炒鸭心
最近老父脑梗住院，如今康复回家需静养。特别研究了一下各种食材的食疗作用，所以今天要做一个爆炒鸭心。因鸭心有补心安神、镇静降压、心烦失眠、理气疏肝之功效。
用料：
30个鸭心
适量青红尖椒
适量勺料酒
几片姜、蒜
少许盐
一勺蚝油
少许花椒、干辣椒段
一小把香菜
少许白糖
做法：
准备鸭心
准备配料
去掉油脂筋膜
改花刀，漂去血水
烧一锅开水加入料酒些许盐，川烫至水再开。水一定要多，要不就烫老了。
起热锅坐油，下青红尖椒段和姜蒜片，炒出香味下鸭心，放入白糖少许，适量的盐和蚝油翻炒均匀，关火再放入香菜段热拌即可出锅装盘。
滨田美里的燕麦片面包(面包机版)
方子来自《万能面包机&配餐》

「这款面包口感柔软有弹性,是值得推荐的餐点面包,可以作为主食食用.」

用料为500g的面包.
用料：
180ml水
14ml枫糖浆
200g高筋面粉
50g燕麦片
4g盐
3g即溶干酵母粉
8g黄油
做法：
将各种材料按照材料表从上至下的顺序放入面包桶内,然后选择烘烤模式.
鲜味白菜豆腐煲
这是一道既简单又鲜美的汤煲，虾干的鲜味，白菜的清甜，滑菇的爽口是这款汤的精华。
用料：
3片白菜
1块冻豆腐
白柳姬菇
4只虾干
半把粉丝
鸡汤（高汤）
做法：
虾干
1.冻豆腐也可以用鲜豆腐代替；2.粉丝提前泡发，虾干泡发；3.炒锅放少许油烧热，倒入白菜炒软，加一点生抽；4. 砂锅倒入高汤，没有高汤就用清水，加入豆腐，虾干，炒好的白菜，煮开开后加入粉丝。
再次烧开后，加盐调味关火。撒上葱花即可上桌。
番茄牛肉全麦意面
用料：
50g全麦意面
100g牛肉
2个番茄
若干黑胡椒碎
60g生菜
做法：
番茄洗净，放入锅中，少许油少许水，煮至番茄软烂，番茄皮脱落
夹出番茄皮，加入切好的牛肉，小火焖煮
500ml水煮沸，加入少许盐，放入50个意面，煮多久我也不知道就10分钟左右自己尝尝硬度
把煮好的意面滤干，放入番茄牛肉里面，翻炒至水分收干
装盘，撒上切好的生菜碎，和黑胡椒碎
芦笋炒虾仁
用料：
7根芦笋
100克虾仁
做法：
芦笋洗净开水锅里烫一下切段
黑虎虾仁加入生姜丁料酒胡椒粉腌制十分钟
锅内倒入适量油翻炒虾仁
虾仁7分熟时加入芦笋搅拌均匀
出锅前撒葱花
剁椒鱼
用料：
500g鱼
适量剁椒，姜，蒜
适量葱，香菜，花椒
适量料酒，生抽，油
适量胡椒粉，盐
做法：
将鱼切好，涂上料酒，盐，腌制二十分钟左右，将水倒掉。
在腌制好鱼身上涂胡椒粉和白糖，塞入姜丝，葱段，取适量剁椒，蒜，生抽，香油调好。
将调好的剁椒和汁涂在鱼身，盘底铺姜片和葱段，放入蒸笼蒸八分钟，倒掉水分和盘底姜葱。
取适量油烧开，放少量花椒，浇在蒸好的鱼上，撒适量葱花和香菜。
草莓蜂蜜芝士蛋糕
在淘宝上看到的视频，看着好好吃的样子，存一下
用料：
一个芝士蛋糕
适量高筋面粉
适量牛奶
适量白砂糖
适量草莓
适量蜂蜜
一个柠檬
做法：
芝士蛋糕
切块
面粉，白糖，牛奶，适量
搅拌，成浆糊状
切好的芝士蛋糕
把蛋糕沾满面糊
放入油锅，炸至金黄
如图
放在漏网上漏一下油
锅中放入水，不易太多，加入蜂蜜
现压柠檬汁，几滴
煮沸
把草莓酱淋在炸好的芝士蛋糕上
完成
红豆发糕
老妈今年80岁，患糖尿病已经20年了，常年吃粗杂粮面做的主食，我隔一段时间就会给老妈蒸些，这款红豆发糕第一次做，老妈很喜欢吃！
用料：
200克玉米面
100克面粉
煮熟适量红豆
3克酵母
20克白糖
1只鸡蛋
适量小苏打
做法：
先将三分之二玉米面用开水烫下，放凉备用
将剩下的玉米面，面粉，酵母，糖混合。
将混合的粉中加入烫过放凉的玉米面和红豆，先大概搅拌一下，然后打入鸡蛋，搅拌。
加入适量水，和成非常柔软的面团，放温暖处醒发。
发酵好的面团加入适量小苏打排气揉匀，团成面团上锅继续醒发20~30分钟。
大火上气蒸30分钟左右，关火，3分钟后打开锅盖，放凉后切块即可。
超好吃的健康午餐
不愿放弃美味的减肥午餐
用料：
一张千张
半个大红椒
半个青椒
1瓣大蒜
少许花椒
小半勺芝麻油
适量包菜
做法：
将包菜去蒂和千张一同切丝，分别下热水焯一下，至包菜变软，千张丝收紧。捞起放一边沥干水分。青红椒切丝，大葱白切两片，蒜切小块。热锅烧油（为了控制热量摄入所以菜焯水而且少油），加入小半勺芝麻油（菜香的关键），油烧热后爆香适量花椒，立即倒入所有食材，炒散，加适量食用盐。翻炒均匀 ，加入两小勺李锦记薄盐生抽，一勺鲜酱油，翻炒均匀即可出锅！意外的美味！
超快速美味酱肉（1岁宝宝很爱吃）
作为两个宝宝的妈妈（大娃：4岁、二娃：1岁）平时做家务带孩子一切自己做，做饭时间有限，必须快并且美味！考验我的时候到了！这款酱肉也是在哺乳二娃的时候想到的，接着就付诸行动，结果很让人满意，就连对食物不太感兴趣的大娃也吃了好几块儿！
用料：
500g猪肉（五花肉）
3片（约15g)生姜
1个大料
2块（约60g)糖（日本黑糖）
130ml酱油
50ml料酒
400g水
做法：
准备材料，肉直接用纯净水洗一洗就好了
酱油、料酒、水
所有材料放进电高压锅，功能选择“肉类”挡（有些电高压锅有“快捷”“标准”“精华”选项，我个人选择在“快捷”） 


有时间的就收汁味道更浓郁，没时间就开锅即食，一样美味，这张照片拍的就是没有收汁
太爱吃了，这是1岁，有8颗前牙的二娃
羊肉泡-梦回西安
用料：
3000克水
1500克羊腿
500克面粉
1把粉丝
半勺白胡椒粉
1块桂皮
3克酵母
1根香菜
2个八角
5片姜
10克黄花菜
5克盐
1500克羊肉
5朵木耳
3克茴香
1根大葱
1只羊腿
10粒花椒
1碗羊肉汤
500克中筋面粉
做法：
羊腿焯水后炖煮1小时以上
取筷子能扎透就可以了
羊肉切片，准备配菜，粉丝黄花菜泡水
取砂锅掰馍加入羊汤，粉丝配菜，调料调味
摆上切好的羊肉
可以搭配适量小菜
摩飞锅啤酒鱼
用料：
一罐啤酒
半个洋葱和西芹
1根大葱
N片姜片
适量孜然黑胡椒花椒辣椒茴香籽
做法：
孜然、黑胡椒、花椒、辣椒、茴香籽，放进研磨瓶备用，
黑鱼两条，近三斤，请师傅杀好切成两半
烤箱预热180度，烤盘铺锡纸，四片鱼烤20分钟，烤干水份即可，不要糊
摩飞锅深盘，蔬菜1/3铺底，放鱼，2/3蔬菜洒在鱼上，倒一罐啤酒
研磨各种香料
闭盖高火烧开，中小火煮20分钟，开盖收汁
番茄土豆片
用番茄汁炒土豆片色泽漂亮而且口味有番茄的酸甜
用料：
1大只土豆
1只番茄
做法：
土豆切片过水 番茄切片
热油锅下番茄加少许盐和糖炒出番茄汁 再下土豆翻炒 根据口味加盐 加水焖煮至土豆片绵软收汁 家里没有葱 放点葱花会更好看
腌黄瓜（独家）
其实只是随便想的，家里宝贝姥姥姥爷种的菜，到了黄瓜季就多的吃不过来，那次回家，姥姥姥爷给了些黄瓜干，没听错，就是黄瓜干，黄瓜洗干净擦干水分切块在太阳下暴晒晒干。今年的夏天超级热，所以晒黄瓜不是问题！
        家里宝贝奶奶做的早饭经常是固定的模式，但是我感觉缺的是爽口的小菜，所以想想自己做个黄瓜菜吧，于是有了这个菜谱，味道还不错！喜欢的可以试试！😊
用料：
根黄瓜
勺生抽
勺白酒
克盐
克白糖
瓣蒜
勺醋
片姜
克糖
克味精
粒花椒
香叶
小茴香
花生
玉米油
水
葱
白胡椒粉
做法：
黄瓜洗干净，晾干，切成小条，平摊在太阳下面晒干。黄瓜干的图，晒干后就是这样的。😊
准备葱姜蒜，葱切段，姜蒜切片，还有我的绿色小花椒，宝贝姥姥种的。😊
准备开水，里面放小茴香，香叶。搅拌均匀，糖盐融化备用。
锅里放少量的油，炒花生米，炒熟即可，取出备用。
锅里炒过花生米的油，直接趁热下葱姜蒜（图中无姜），煸炒一下快速加入前面步骤的水，加生抽。少量白胡椒粉，锅里煮沸一会，关火，自然放凉。
腌黄瓜的盒子洗干净擦干，用白酒整体里面消毒处理一下，多余白酒倒掉。
盒子中倒入熬好晾凉的腌菜水，放入黄瓜干（晒好的干净封存的，不用洗），搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏大约一周就可以吃了。
腌好后的黄瓜小菜！口感极好！😊
韩式泡菜火腿肠炒饭（简单版）
用料：
火腿肠一根韩式泡菜200克
菜油葱适量
盐
做法：
辣白菜尽量挤干切小块
火腿肠切丁
切葱花
油热下葱花炒出香味
依次下泡菜炒出香味；下火腿肠炒出香味；最后把米饭加入。如果饭较干可加适量的水，把泡菜袋里的汁倒入锅内翻炒！
香喷喷的韩式泡菜火腿肠炒饭完美出炉！
口水藤椒手撕鸡#太阳谷菜谱#
太阳谷藤椒风味手撕鸡是太阳谷系列产品中最快手的了，微波炉或烤箱加热即可，搭配秋葵做道口水鸡，餐桌上最受欢迎的就属它，夏天来一盘太满足了( •̀∀•́ )
用料：
一包太阳谷藤椒手撕鸡
6根秋葵
几滴食用油
适量胡萝卜丝
4瓣蒜瓣
1/4个洋葱
适量香葱
适量香菜
适量小米辣
一勺白芝麻
适量盐
适量白糖
适量芝麻油
适量花椒油
适量花椒粉
适量白胡椒粉
适量香醋
适量生抽
适量料酒
做法：
太阳谷藤椒风味手撕鸡一包，取半只。
180度烤20分钟。
取出晾凉，手撕成丝。
胡萝卜切丝。
蒜切末。
6根秋葵洗净，淡盐水泡一会。
锅中水烧开放少许盐，加几滴食用油，放秋葵煮沸一分钟捞出。
浸泡凉水中备用。
1/4个洋葱切丝。
香葱切段。
香菜切末。
秋葵捞出沥干切段。
小米辣切粒。
炒香一勺白芝麻。
把秋葵，蒜末，洋葱丝，香葱段，香菜段，胡萝卜丝，小米辣装大碗中。
倒入手撕鸡丝。
加适量盐，白糖，芝麻油，花椒油，白胡椒粉，花椒粉，料酒，生抽，香醋。
～根据个人口味调味。
拌匀。
装盘，撒炒香的白芝麻。
好吃的口水手撕藤椒鸡丝好了Y(^o^)Y
超级美味的海鲜菇烧豆腐
用料：
海鲜菇
1块豆腐
2棵油菜
葱、姜、蒜
盐
老抽
做法：
热锅凉油，放葱和姜，海鲜菇放锅内翻炒
放入豆腐
放老抽（放老抽上色）和盐翻炒片刻
锅内放水
豆腐放锅里炖一会之后放入油菜
炖几分钟之后放入水淀粉收汁，再放蒜末
出锅啦
开吃啦
蒜香阿根廷红虾
用料：
6只阿根廷红虾
半头蒜
两片姜
1个小青柠
2羹匙料酒
1勺黑胡椒
2勺白糖
1羹匙生抽
1羹匙香醋
1勺盐
适量玉米油
1勺香油
做法：
虾洗净，剪去虾须，去掉虾头里的沙包，用剪刀从虾头开始一直剪到虾尾，挑去虾线
将处理好的虾放入碗中，挤入小青柠汁，加入料酒，盐，腌制5分钟
锅中放油（多放点），烧制5成热时放入大虾，大火煎制
剪到两面金黄盛出
不用刷锅，直接用煎过虾的油将姜末和一半的蒜末炒香
放入煎好的大虾
沿锅边烹入香醋，加入白糖和生抽，少加一点点水，盖上锅盖，大火烧5分钟，打开锅盖，撒入黑胡椒和剩下的另一半蒜末，炒匀。
淋入香油关火，盛盘
草莓奶油蛋糕卷
好吃、易学。
用料：
4个鸡蛋
60克其中一份20克，一份40克细砂糖
50克牛奶
30克食用油
50克低筋面粉
100克奶油
2个草莓
做法：
1.准备好食材，这样用起来比较方便
2.将蛋清和蛋黄分离

1.将食用油倒入蛋黄中，充分搅拌。继续倒入牛奶，充分搅拌。
2.将低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄液中，一定要过筛，然后翻拌，不能搅拌 ，避免面粉起筋。蛋黄液中不要有疙瘩，如图。
1.用打蛋器打发蛋清 ，蛋清出现大泡时加入三分之一细砂糖（40克那份），继续打发 。当蛋清出现小泡时，再加入三分之一细砂糖，继续打发。当蛋清出现纹理时，加入剩余三分之一细砂糖，继续打发，直到提起打蛋器，蛋清出现倒三角形，而不落下，如图。
2.烤箱预热10分钟，上，下管各120度。
将打好的蛋清分三次放入蛋黄液中，翻拌均匀不能用力搅拌。
1.烤盘上铺好吸油纸。
2..将蛋液倒入烤盘，铺平。提起烤盘向下墩几下，震出大泡，如图。
3.放入烤箱下层，120度20分钟，到时间后改为150度8分钟。这样靠近下层的蛋糕饼火更大一些，颜色深。
4.将20克细砂糖倒入淡奶油中打发。草莓一个切四瓣。

1.将考好的蛋糕饼拿出用吸油纸盖上，翻面，揭下上层吸油纸。铺上奶油，摆好草莓。铺奶油时四周留空，草莓处要厚。
2.像卷寿司一样卷起蛋糕饼，要卷紧实。放入冰箱冷藏20分钟。
3.冷藏好的蛋糕卷切段。
你也试试吧！
酸梅酱烤三文鱼
酸梅酱烤三文鱼
用料：
2大勺酸梅酱
150克三文鱼
1小勺食盐
1小勺植物油
做法：
将三文鱼解冻，洗净
三文鱼切成小块状
加一小勺食盐腌制10分钟
烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷上一层植物油
将三文鱼铺在烤盘上，在三文鱼上涂上一层植物油，再淋上酸梅酱
放入预热好的烤箱内，220度，烤10分钟即可
孜然炸鸡柳
常馋的那一口
用料：
1袋只鸡柳条（成品）
5勺菜籽油
1勺孜然粉
做法：
无需解冻，一定不要沾水
锅中菜籽油油热后，调为小火，放入鸡柳，反转两次待双面金黄即可，菜籽油擅长于炸制品。
沥干油份，装盘，撒入孜然粉。
自制营养狗粮
自从养了法斗 简直为了她的饮食操碎了心
用料：
5个鸡蛋
1大块鸡胸肉
半朵西兰花
半片紫甘蓝
1根胡萝卜
小的4个紫薯
1个土豆
3个红薯
500克牛肉
适量玉米面
适量麦片
做法：
紫薯 土豆 胡萝卜 红薯 蒸一下 
鸡蛋只取蛋黄 蛋黄比较有营养
西兰花 （我是用刀切碎的 越多越好）
鸡胸肉 牛肉 放在绞肉机里绞碎 家里没有的话 可以在卖肉的地方 绞碎
拿一个大一点的盆 
这个时候这些薯类差不多蒸好了  我用绞肉机把它们都打成了泥 （没有绞肉机的话 就蒸的久一点 软一点  这样比较好成泥）
所有的食材都加到放肉的大盆里 
最后加玉米面
用手拌匀
团成球 蒸15分钟  吃不完放冷冻。一定要放冷冻哦。 
蒸好后先给了我家憨憨一个 和狗粮拌在一起 吃的很香
开始吃喽
手工溶豆、自制各种果蔬溶豆
我做溶豆的初❤️很简单，当时去母婴店买宝宝的零食自己尝了一口太甜了，心想着一岁以下不是说不要吃甜的跟咸的吗？这么甜跟我平常吃的零食也差不了多少啊，就在下厨房找方子自己研究，我想跟你们说最关键的就2点，1、蛋白的打发  2、翻拌
掌握了这两点就没有问题啦
用料：
2个蛋白
12克玉米淀粉
24克奶粉
2-3滴柠檬汁
60克自制酸奶     
3-5克糖
酸奶也可以换成火龙果、菠菜、香蕉、苹果、牛油果、蓝莓…除开菠菜其他的多是60克，菠菜的菠菜40克➕20克酸奶（菠菜去草酸啊）
做法：
火龙果榨汁取60克，然后把奶粉、玉米淀粉、加在一起搅拌至无颗粒状态

搅拌至这样，然后放着备用。开始准备打蛋白

取蛋白，加2-3滴柠檬汁去腥（注意盆一定要无水无油）这里忘记拍了

打到这个样子就差不多啦
翻拌很重要哦，像炒菜一样从下面翻上来，每次多要从下上来哦，不会的去炒个菜吧🤣
100度60分钟，具体参考自己的烤箱啊，取不下来就在烤10分钟

蛋黄菠菜溶豆
核桃包
用料：
面团部分:(40个)
面粉(低筋)580g
酵母 6g
红糖  140g
水 280g
馅儿料部分:
鹰粟粉 25g
水  40g
炼乳 20g
黄油 50g
白砂糖 50g
核桃仁 150g
做法：
280g水加入140g红糖煮到稍浓稠关火晾凉备用(390g)
红糖水中加酵母6g，面粉580g，揉成面团发酵至2倍大(不用揉太长时间，成团就OK了)
发酵面团时，做馅儿料
鹰粟粉25g加入水40g，炼乳20g，白砂糖50g，加热至浓稠关火，加入黄油搅拌均匀
加入核桃仁碎150g
核桃仁提前用烤箱烤香并弄成小颗粒(我这块儿大点了)
把弄好的馅儿料放入冰箱冷藏备用
面发好后，揉匀排气，分成25g一个的小面团
取一小面团杆开加入核桃馅儿料
包好捏紧
用夹子和叉子
把包好馅儿的面团用夹子及叉子整成核桃形状
发酵20分钟
到这个状态
凉水上锅蒸20分钟关火，焖3分钟后开盖
来个近照
看，是不是核桃仁大了，这次馅儿有点干，已调整了方子
椰汁香芋西米露
这样做法的椰汁香芋西米露比较爽口，冰冻后的香芋很沙，混合着椰奶吃下去，那种感觉美妙。跟海南清补凉的做法是一样的，只是食材不一样而已。因为是即吃即取，所以很多食材的量都是看自己喜好的
用料：
适量小西米
1个香芋
适量大块冰糖
适量椰浆
适量进口纯牛奶（实在不行国产的也可以吧）
做法：
1、煮西米：
1⃣️将水煮开后放入西米，中火，不断搅拌，煮至中间剩一个小白点，停火盖盖子，闷至西米变全透明状。
2⃣️将变透明的西米捞起，放入冷开水中冲洗。
3⃣️上步骤再重复一次（若西米仍然很黏糊，可再重复上步骤，一般两次即可）
4⃣️洗好的西米放入冰箱冷藏

2、煮芋头：
1⃣️另一锅将水煮开，煮水同时处理芋头。
2⃣️将芋头去皮切块（大小凭自己喜好，我切成大约1cm的方块），放入开水中，放入足量冰糖，煮至芋头开始有点点沙就捞起，晾凉，放入冰箱冰冻，剩下的芋头糖水也晾凉，放入冰箱冷藏
3、食用方法：
1⃣️所有煮好的食材放冰箱，即吃即取
2⃣️依序往碗里加入冻好的芋头，西米，芋头糖水一勺（想吃甜的可以适量增加），椰浆，倒入纯牛奶，还可以看需要加入冰块和炼奶
3⃣️美食可以开始享用了
香辣蟹
忘记拍步骤图片了😓瞎写了玩勿喷
用料：
10只螃蟹
2勺老干妈豆豉酱
3勺白糖
一包料酒
干辣椒
花椒
酱油
姜
大蒜
八角
盐
做法：
螃蟹洗净，一分为二，热锅冷油放入螃蟹（注意切面先朝下）煎好以后捞出
用煎蟹的油依次先放入生姜，大蒜煸炒（煸炒过的大蒜吃起来跟小土豆一样）再入干辣椒，花椒，八角炒香后倒入煎好的螃蟹翻炒，再加豆豉酱，酱油上色，白糖提鲜，倒入料酒或啤酒一听盖锅盖，代汁收差不多放盐起锅。（例如螃蟹，虾这类个人习惯觉得已经很鲜了完全可以不用味精，香菜，葱依个人洗好）
板栗排骨烧榛蘑
用料：
500克排骨
300克板栗
随意榛蘑
5克大葱
5克姜
2大勺植物油
2大勺料酒
2大勺，或老抽李锦记红烧汁
1大勺李锦记排骨酱
500ML，或泡榛蘑的水高汤
1小勺糖
适量盐
适量鸡精
做法：
榛蘑入水中浸泡软身，用剪刀剪去尾部硬结
葱姜切片
板栗入水中清洗干净，个大的用刀切成两半好熟
排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质
锅入油烧热，炒香葱姜片
加入排骨、料酒、红烧汁炒五六分钟
加入板栗、高汤、糖大火烧开转中小火烧制20分钟
再加入榛蘑、盐、排骨酱再烧制20分钟左右
最后大火将汤汁收浓，加入鸡精拌匀即可
糖醋荷包蛋
一道懒人菜，快速、简单、
听说还是很多人儿时的味道？
用料：
4个鸡蛋
1.5勺糖
半勺盐
3勺生抽
2勺蚝油
4勺醋
少许芝麻
可有可无研磨胡椒
少许淀粉水
小半碗水
做法：
大火热锅下油  （煎蛋油稍微多一点比较快又漂亮）
打入鸡蛋，研磨一点黑胡椒（可加可不加） 大火转中火（看到外面一层油可以均匀包裹鸡蛋了吗？这样煎蛋会很成功，煎蛋不要一直翻动）🔔看到边上开始成型有点微黄之后，用锅铲把蛋白多的那边翻起来包住蛋黄，自己会粘住的，因为我们做的是荷包蛋。
把另外一面翻转，中小火，慢慢看着鸡蛋变成金黄色即可，熟的程度看个人喜好喜欢几成熟。
我这里是4个鸡蛋的量，一个一个煎好装碟子备用
现在开始做酱汁：以上需要用到的配料，热锅不用再加油了，锅中剩余的油即可，大火热锅转中火，把调料汁和葱花一同入锅，沸腾后加入搅拌好的淀粉水，再次沸腾即可。（淀粉水的作用是让酱汁有一点点浓稠感，这样鸡蛋吃起来能更有酱汁包裹住的口感）
把糖醋汁在最滚烫的时候倒入煎好的鸡蛋中  （注意不要烫到自己哈）
香喷喷的食欲暴增（打算吃几碗饭呢！！）
出锅后的糖醋荷包蛋！
外酥里嫩 ，酸酸甜甜
鸡蛋几分熟看个人哈，建议不要吃太生，主要看你自己买的是什么鸡蛋。
加一杯饮料，真棒！
快捷的方式很适合上班族
三分钟做好爽口的凉拌拍黄瓜
最近天气转热了 
清爽不油腻的小菜要赶紧做起来啊
从冰箱里拿出爽口的黄瓜 
酸酸辣辣的真的好美味
快同家人分享这道简单的美食吧
用料：
两根黄瓜
3个小米椒
1小把香菜
两瓣（自己剁碎）蒜末
1勺蚝油
1/2勺香油
4勺生抽
5勺（我比较喜欢酸点的）醋
做法：
材料：黄瓜 小米椒 香菜 蒜末
把黄瓜（带皮）用盐搓一下后洗净
切段后 用刀背将黄瓜拍烂 再切成小段 放入碗中
小米椒、香菜、蒜末切好后放入
调味料：蚝油 香油 生抽 醋
酌量依次倒入这些调味料
喜欢酸的可以多放些醋 
这里两根黄瓜的调味剂量可以给大家参考下：
1勺蚝油 1/2勺香油
4勺生抽 5勺醋（喜酸）
搅拌均匀后 封上保鲜膜 放入冰箱冷藏一个小时 味道极佳
噔噔噔噔噔～快做起来吧(｡･ω･｡)ﾉ♡
美味烤山药
用料：
2根山药
1勺盐
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺油
做法：
山药去皮切块。
放袋子里加入调料拌匀。
进烤箱200°烤15～20分钟。喜欢吃脆的就时间短一点，喜欢吃面的就烤久一点。具体时间根据自己烤箱脾气来定。
完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。