xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
65%全麦吐司 王后粗麸/粗粒全麦粉 无奶低糖低油也可以很松软的粗粒全麦吐司
这个吐司用的王后特制全麦粉（粗粒/粗麸）全麦含量提高到65%，虽然我把这个全麦粉分类到C类中，但是并不代表C类的其他全麦粉可以达到这个高度和松软程度。C类的其他品种还是依旧推荐添加量为50%。A/B类都完全没问题哈，但是请注意预留水量，全麦粉吸水差异巨大（全麦粉分类：https://www.xiachufang.com/recipe/104250988/）
真的有太多需要注意的事项，我自己也踩了坑。食谱最后会有坑图对比
请制作之前多次看小贴士哈~
老生常谈：注意控水！注意控水！！注意控水！！！在配方中我留出了一个15g的水，在揉面的时候调节用。如果不放还是粘，那么就减少泡全麦粉的水量或者减少鸡蛋的含量。配方制作了一个450g吐司盒的吐司，用的三能低糖吐司盒～
用料：
185g全麦粉
150g水（泡全麦粉）
100g高粉
15g红糖
15g水
15g黑芝麻
8.5g（3g）鲜酵母（或干酵母）
2g盐
全蛋液50g鸡蛋（1颗）
10g黄油
做法：
用的是王后粗麸/粗粒全麦粉，这个粉的麸皮太多太粗糙，所以我提前和水进行水合
全麦粉185g+水150g混合均匀即可
冰箱冷藏一会，时间没限制，我冷藏了30分钟
水合的时间随意，但是冷不冷藏主要看温度，揉面后温度不到26度为佳
粗麸类的全麦粉通过提前水合步骤，确实可以软化麸皮，优化口感。但是需要注意的是，因为水合已经提前形成了面筋，粗麸皮很容易伤害面筋，揉面时间一定要减少！减少！减少！按照平时我的习惯，揉面一般15分钟。这个面团揉了11分钟就已经有一点过了，膜已经有点过透，边缘过于圆滑。揉面一定要盯着
将全麦面团用刮刀分割成几块，这样揉起来更均匀更容易混合。容易避免因混合不足导致的揉面时间加长
除了黄油和部分水（用于调节面团）以外的材料放入面包桶中，开始揉面
第7分钟我加入了室温软化的黄油
第11分钟，揉面结束
揉好的面团测量一下温度，不超过26度哈
现在检查一下手套膜~应该是有膜，但是并不特别透，扯开的洞边缘不能圆滑，要有一些锯齿形状，面筋还有一些纤维组织的样子（我这个有一点点过了，再少揉1分钟就更好了）
把面团揉圆，放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中
我放在发酵箱里面了~发酵至两倍大，我用了60分钟
案板上倒扣出面团
面团称重，用电子秤均匀分割成3份。我做的是3峰吐司。一共543g，每个约181g
分割后面团揉圆
盖保鲜膜稍稍松弛约15分钟
现在开始塑形
擀呈椭圆形
翻面后整理成长方形，压薄底边有助于粘合
由上至下卷起，收紧收口
接缝冲下，竖着放面团
擀开
翻面并压薄底边并从上至下卷起，这样一个面团就塑形好了
三个面团都按照以上方法塑形
将塑形好的面团按照同一方向放入吐司盒中。开始第二次发酵，最适宜的温度是36度，湿度85%
发酵了60分钟至九分满模具（这时候我的烤箱已经预热了15分钟，上180下220）
放入烤箱中，上180度下220度烤制20分钟后转上160度下180度烤5-10分钟
请注意上色后及时加盖锡纸
吐司进入烤箱中可能会有一个上升再下降的过程，或者没有上升也没有下降，这都算正常的，只要成品没有比发酵完成时低的明显就不算失败。如果低的明显，那么考虑是不是面打过了面筋支撑力不足。或者还有其他的因素，具体的要查看这个链接找原因。https://www.xiachufang.com/recipe/104105746/
出炉后马上脱模，正放凉透
刚出炉的吐司是非常干燥的，外皮略微有点干硬划手这是正常的。凉透至手温放入保鲜袋中，稍等就会回软
粗麸全麦量高达65%的吐司也可以很柔软，吃起来能够明显感受到麸皮和芝麻。越嚼越香。但是对于消化能力比价弱的人，吃这个吐司，可能麸皮略粗难以消化
贴一个坑图对比吧~
如果按照普通的揉面时间来揉这个粗麸水合面团的话，会出现非常薄透，破洞圆滑的膜。对于高粉面团来说这个状态合适，可是对于粗麸高含量的全麦来说，这个就是吐司变矮的首要原因，这个面团会烤出多高的吐司呢
右侧就是成品~配料步骤完全一致的情况下，打面多3.4分钟，烤出来的高度会下降大约1cm。即使为了挽救吐司，二发刻意拉长时间增加高度，也会在入烤箱以后缩回去，只会停留在8分满
但是这并不是说不能吃，这个吐司也很软很好吃，只是说我觉得它不太完美
鸡蛋肉松粥
这是一款宝宝食谱，大人应该也是可以吃的，哈。
用料：
大米
鸡蛋
肉松
葱花
做法：
大米洗净，倒入锅中，放适当的水，煮开。
鸡蛋打散，尽量打得散一些，这样容易煮成蛋花。待锅中的米煮至九成熟时，缓慢倒入鸡蛋，搅开来，并加入一些盐巴调味。
再加入肉松，葱花，搅拌均匀即可。
快手广东肠粉
三人份
用料：
450克水
250克专用肠粉预拌粉
100克瘦肉
3朵干香菇
3个鸡蛋
20克虾仁
1根香菜用于做酱料或摆盘等
酱油，五香粉等调味料
100克油（用于蒸肠粉前刷盘子）
做法：
肠粉预拌粉和水在料理机中搅拌均匀
香菇提前一晚冰箱泡发，和虾仁料理机打碎。瘦肉料理机打成肉酱，加入冬菇和虾仁末，加除香菜外的调料搅拌。

肠粉机，加入开水，先把肠粉盘蒸热。刷油，加入肠粉浆。微晃动肠粉蒸盘，让100克肠粉浆平摊在整个盘子里，加入肉酱，打散。水开后，把肠粉盘放入肠粉机，大火蒸三分钟。刮板刮到一侧卷好，中间切断，摆盘完成。
享用！
蔓越莓饼干
2018.12.16记录

去年做了蔓越莓饼干非常好吃，连我80多岁的外婆都吃得动，这是一款入口即化的饼干，今年换着三能烤盘烤，非常好用也不用再垫油纸了

今年我就试着用芒果干来做芒果饼干，结果出乎意料，太好吃啦！奶香浓郁，芒果干有嚼劲，香酥回味无穷，整个厨房都带着奶香味
用料：
蔓越莓口味饼干芒果口味饼干
黄油 160克黄油 160克
细砂糖 60克细砂糖 60克
盐 4克盐 4克
蛋黄 20克蛋黄 20克
蔓越莓干 80克芒果干 80克
低筋面粉 230克低筋面粉 230克
全脂奶粉 36克全脂奶粉 36克
1把刮刀
1个面粉筛
1个U型模具
1个三能28*28*3烤盘
做法：
我选择泰国芒果干

哆哆鼠蔓越莓干，这款蔓越莓干比较不会潮湿、粘，而且性价比也高
黄油室温软化，半软半硬，刮刀刮得动就可以
黄油软化后加入糖粉、盐搅拌均匀

现在天气比较冷，我都是把黄油提前一天拿出来室温软化
放入蛋黄彻底搅拌均匀

喜欢的可以放全蛋液
放入搅碎好的芒果干（或蔓越莓干）搅拌均匀
再将面粉、奶粉一起过筛进去先用刮刀搅拌絮状再用手抓均匀（成团）记得戴PVC手套哈

裁剪一张比U型模具宽点的油纸，铺在U型模具里
揉成团再放入模具里整形，下次再补整形的视频
全部塞满饼干团把油纸预留的对折用手压实，让面团结构更紧致些，冷藏2-6小时或者冷冻2小时之后再切，切的时候蔓越莓饼干才不会碎，切的形状也很好
我喜欢冷藏一个晚上效果更好，这就是冷藏一晚上的
我是目测切的，厚度每块都在
6厘米

水果刀去年超市买的，非常锋利要小心
这是切好的图，成品烤出来每块都在10克左右
摆放一定要有
5-1厘米的距离，烤的时候还会膨胀

三能28*28*3烤盘（烤出来颜色非常均匀），烤箱预热，放中层，上下火150度，一面烤15分钟，15分钟后取出烤盘稍微散热一下再翻面，不然马上出炉马上翻面的话饼干还是软的；翻好面再继续烤15分钟

一盘烤好也要等稍微冷却再取出饼干，等待饼干完全冷却用机封包装袋装起来，我这里用5.5*8.5的机封袋；可以保存2个月

每个烤箱脾气都不一样，甚至同牌子同型号也会不一样，随时关注，烤出微黄就好，根据自己烤箱脾气去烘烤，我的温度只是个参考
【芒果饼干成品图1】
【芒果饼干成品图2】
【芒果饼干成品图3】
不喜欢吃芒果的，可以把芒果干换成蔓越莓干，蔓越莓干记得绞碎

其余步骤都跟芒果饼干一样
烘烤也是150度每面烤15分钟
【蔓越莓饼干成品图1】
【蔓越莓饼干成品图2】

需要芒果干链接@我

有做出来记得交作业哦！有问题@418124402
曲米味饼干
巧克力味饼干
红妈私厨快逸煮
厨房任我驰骋，灵光乍现的快逸煮～
用料：
一颗爱心
若干四季鲜蔬
做法：
有时候随意做的菜，不论出处～
「一例」冰镇.秋葵
▲中国明代李时珍的《本草纲目》中对秋葵已有记载，并对其形态特征进行了详细描述：“黄葵二月下种，宿子在土自生，至夏始长，叶大如蓖麻叶，深绿色，叶有五尖如人爪形，旁有小尖，六月开花，大如碗,鹅黄色，紫心六瓣而侧，……”由此可以明确，中国在明代已有黄秋葵的栽培，并作为药用。
▲夏季吃什么最清爽，当然是黄秋葵！自己动手丰衣足食，今天Keer带大家一起来做这道快手菜，重点是清爽营养，健康方便～
用料：
一例／10支黄秋葵
一例／少量平菇（可加可不加）
一例／按个人口味生抽（蘸料）
一例／按个人口味果醋（蘸料）
一例／少许香油（蘸料）
做法：
Keer先带大家去菜市场选购秋葵啦！
△身子直的比较好；
△长度在5到10cm，中指长度上下；
△摸起来适度，手感不能太硬（老）
△表面有绒毛为佳；
秋葵洗净处理。
切秋葵去头部；
△切面是好看的五边形，可以切些做配饰～
△煮水，等待锅内水沸腾；
△沸腾后，秋葵和平菇入锅。
△沸水煮2-3min即可。
从锅子里捞出熟的秋葵。
△颜色碧绿，不发黄；
△用筷子戳会容易戳出洞洞；
△用筷子夹出会觉得秋葵很软易变形；
将提前放入冰箱的冰水取出来，洒在秋葵上。
△冰块部分可放在秋葵底部。
调蘸料
△生抽＋果醋
△少许香油调和
开始试吃吧！
完美！
10寸巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风一定要配巧克力奶油才更惊艳，更好吃哦！！
我做的10寸的，8寸和10寸的方子如下:
8寸方:
鸡蛋4个
植物油50克
牛奶85克
可可粉20克
低筋面粉80克
绵白糖80克

10寸方:
鸡蛋7个
植物油85克
牛奶145克
可可粉30克
低筋面粉140克
绵白糖140克
用料：
7个鸡蛋
140克细砂糖
140克低筋面粉
30克可可粉
145克牛奶
85克色拉油
做法：
备料，牛奶，低筋面粉，可可粉，鸡蛋，绵白糖，植物油
植物油加热15秒，倒入可可粉中，手动搅拌
加入牛奶手动搅拌，等待温度凉了，这个很重要
放凉后，塞去低筋面粉
手动画圈搅拌
打入蛋黄乳化，手动搅拌至图片光泽液体缓缓滴落
电动打蛋白，糖分三次加入，第一次蛋清变成白色泡沫时加入，第二次有细腻边缘光泽小泡沫时加入，第三次有出现纹路时加入，之后一直电动打发至干性发泡，如图
挖一勺打发好的蛋白放入巧克力蛋黄糊中，搅拌均匀，一定要从一个方向边缘抄底翻，切勿胡乱搅拌，以免形成空气太多
将所有已混合的巧克力蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，低距离倒入，抄底一个方向翻拌均匀就ok了，放入烤箱145度上下火中层烤制55分钟，中间勿开烤箱
制作巧克力奶油：黑巧克力豆80克，稀奶油400克，绵白糖24克。
隔水加热稀奶油，切记不要让奶油烧开，巧克力也隔水融化至稀，将加热过的稀奶油分三次倒入巧克力中，搅拌均匀，成品如图，最后晾凉后放入冰箱冷藏一夜，记住心急的至少要冷藏6个小时
电动打发冷藏好的巧克力奶油，然后就可以进行喜欢的装饰了
开吃啦
【生酮】芝士布朗尼
低碳水、富含优质脂肪、颜值高，就是今天要教大家做的这款布朗尼的关键词啦！嫩滑浓郁的奶油奶酪，加上醇香的巧克力，实在是想吃甜味时候的完美组合。



简单做法请见下方↓↓↓
用料：
#底座部分#
75克杏仁粉
115克黄油
170克黑巧克力（85%）
50克赤藓糖醇
4个鸡蛋
1/2茶匙香草精
1/2茶匙发酵粉
1捏盐
#奶酪部分#
200克奶油奶酪
1个鸡蛋
40g赤藓糖醇
1/2茶匙香草精
做法：
准备食材
将烤箱预热到160°C，再把黄油和巧克力融化、放凉。
将鸡蛋、赤藓糖醇、香草精和盐混合3分钟（可用搅拌机），再加入巧克力黄油混合液搅拌均匀。在碗中搅拌杏仁粉和发酵粉，加入到上一步骤的混合成分中。
搅拌好的巧克力蛋糕糊挖出1/4杯，剩余的倒入烤盘后再用刮刀抹平表面。在一个大碗里加入奶油奶酪用打蛋器搅拌至丝滑无颗粒的状态，再加入鸡蛋、糖和香草精搅拌均匀。
将奶酪混合物倒入模具后抹平（在巧克力层之上），把预留的巧克力糊用勺子分布在奶酪层，用竹签子划出大理石图案。
入烤箱烤25分钟左右，表面呈现淡黄色并且硬实一些即可。
黑椒鲜虾意面
用料：
各一个青椒洋葱
一小撮意面
2汤匙李锦记黑椒汁
3汤匙香油
半汤匙白糖
看个人口味适量味精盐
适量胡萝卜丝
喜欢可以多放点鲜虾
半勺花生油
做法：
炒炒炒
OK👌
40秒圆娃的粉色雪糕梦（小美制）
非常时期，滞留在先生广西桂林老家已经接近一月，所幸农村空气好，吃喝不愁，还有WiFi，故既来之则安之也。索性把家里的第二台小美一起托运过来（运费150大元）。
既然决定当厨娘，那就让自己当最开心最快乐的那一个吧！
今日五岁小女儿想自己做雪糕，于是乎……
用料：
200克急冻好的草莓
半个柠檬
80克冰糖
做法：
冰糖放入主锅
10秒速度10打成冰糖粉
加入200g冻硬的草莓和半个柠檬（去皮去白色囊）
30秒速度9
细腻润滑的草莓雪糕出炉（要抓紧吃，因为零添加，所以容易融）
美美的粉色雪糕妹妹每人送一份
主锅加150g开水，10秒速度10，锅干干净净滴哈！
喜欢美食的朋友，扫码联系
葡萄干司康
用料：
63g低筋面粉
15g葡萄干
15g无盐黄油
2g泡打粉
0.5g盐
15g细砂糖
28g牛奶
少许（装饰用）蛋黄液
做法：
面粉与泡打粉混合，一起过筛
加入用清水浸泡的葡萄干、室温软化的黄油、糖、盐和牛奶
所有材料混合，捏合成面团
将面团擀成1厘米厚的面皮
切成小三角形，摆在已铺油纸的烤盘上
烤箱180度预热，小三角块表面刷蛋黄液，放入烤箱中层，烤约20分钟即可
蒜香芝士培根焗吐司条
蒜香与芝士，培根的焦香，芝士条嘎嘣脆～～真的停不下来呀，搭配水蜜桃罐头，怎么爱你都不嫌多
用料：
1片培根
1～2片芝士
3片吐司片
按口味适量蒜蓉
50ml牛奶
按口味适量盐
按口味适量砂糖
3ml橄榄油
做法：
大碗中倒入牛奶，加入适量糖，盐混合均匀
将吐司片切成条状，泡入步骤一的牛奶中均匀吸收牛奶
将吐司条整齐排入烤碗，培根手撕成小块铺在吐司条上
芝士片切成小块撒在培根上
另一小碗加入鸡蛋，橄榄油，少量盐，蒜蓉，打散后均匀浇在准备好的培根芝士吐司条上
将烤碗放入烤箱中层，170度上下火20分钟，表面焦黄即可～满屋飘香^_^
麻辣烫培训-麻辣烫主要学什么
麻辣烫秉承四川经典麻辣烫的口味，加上浓浓的大骨头汤底，营养丰富，绝对的鲜香无比，精心熬制的大骨头汤！不辣，微辣，麻辣等。
【金汤麻辣烫经营形式】

1、街边摊（按串售卖）；

2、商场（碗的形式售卖）；

3、店面（串串香小火锅）。
用料：
1勺芝麻酱
10只鱼丸
10只虾丸
10片培根
做法：
麻辣烫底料的制作；
麻辣烫配料的处理；
麻辣烫蘸料的制作；
煮麻辣烫时候火候的掌握；
炸小河虾
用料：
克河虾
花椒
克盐
克面粉
孜然
做法：
洗干净，控水，

一小会，放盐，比平时多一倍就在漏盆里上下颠颠

面粉，也颠颠
电饼铛，上下火，

油，花椒粒

忘记多久了，三四个6分钟吧

（这时候可以去做别的菜去了）

中间翻个面

不出水汽了，就好了，酥酥的好吃

最后加点孜然

“师傅，什么是孜然”
洋葱番茄鸡蛋“饼”
之所以叫它“饼”，是因为长得一张饼样；
之所以加双引号，是因为它不是真正意义上的饼，因为没有任何的面粉。
一份少油版洋葱番茄煎蛋吃出了蛋饼的满足。
用料：
1只番茄
半只洋葱
一只鸡蛋
少量油
少许盐（可选）
少许酱油（可选）
做法：
洋葱和番茄切丁备用
把番茄丁单独分出来和鸡蛋搅拌均匀
平底锅开大火烧干锅内水分，加一点点油，油热后加入洋葱爆炒。（洋葱要先炒，因为洋葱要熟才好吃，而且洋葱大火先爆炒一下比较香）
洋葱爆香后转小火，铺平，倒入蕃茄鸡蛋液，铺满整个平底锅，小火煎
看到表层蛋液差不多凝固时，盖上盘子，再煎上1分钟，关火
扶住盘子，将平底锅倒扣过来，就可以得到一份美美哒洋葱番茄鸡蛋“饼”，至于盐和酱油，看自己喜好添加哈。
红枣山药鸡汤
小卡给大家煲一碗靓汤——红枣山药鸡汤，非常适合现在春夏交际的季节喝哦，味道鲜美，营养加倍~
By @EVA 小佳
用料：
300g鸡肉
300g山药
5颗（去核）红枣
10g枸杞
适量盐
800ml开水
做法：
准备好所用的材料，鸡肉切大块，山药去皮后切滚刀块，红枣去核剪块。
锅内烧开水，放姜片，将鸡肉焯一下，捞出洗干净沥干备用。
炖盅里放入鸡肉、山药和红枣，加入开水没过食材。
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，将炖锅直接放在底板上，选择蒸汽功能，设置100度，炖制90分钟左右（约60分钟时水箱需再加水）。
中途可根据喜欢的肉质口感来调整炖的时间，放入枸杞后加入盐，继续炖约10分钟即可。
今日出炉
更多食谱和烘焙干货，欢迎关注公众号【COUSS卡士烤箱】！
麻酱火烧
河北人经常吃的面食，保定特色火烧！
用料：
芝麻酱
面粉
食盐
花生油
做法：
凉水和面 ，面放盆中，倒入适量水，一边倒水一边和面，大概和到这个样子 
面做匀，盖上一个盖子，醒面20分钟，面醒好后，拿到面板上揉面，记得备用干面粉，多揉一会。
揉好后，擀一个面皮，放入食用油，盐，涂抹均匀 ，卷在一起（像卷寿司一样），分小段拧开，揉成一个圆，按压一下，擀一下，就可以放入锅中了，很香！
放锅中，饼的两面抹薄薄一层油！外香酥，里嫩滑
蔓越莓奶酪星空软欧（50%液种）
我的理解和认知中，软欧不等于欧包，只是形似而已；液种相当于波兰种，主要是粉水比例接近1：1都算是液种。与中种相比，液种制作和发酵时间都相对短些，各有千秋吧。本方采用了50%液种，主要是使面包体更柔软，一般采用20%液种。

所谓的“星空”，就是蝶豆花水呈现的魅惑蓝～当然，蔓越莓和奶酪绝佳的搭配，点缀松仁的香气，掺了小麦胚芽和全麦粉的超软面包体，散发质朴乡村气息——一切都美得恰到好处！

配方可做240克/个左右长包4个，嫌多的话可以减半制作。
用料：
#蝶豆花水
15克干蝶豆花
360克开水
#液种
250克高筋粉
60克细砂糖
6克耐糖干酵母
10克奶粉
270克蝶豆花水
#主面团
260克高筋粉
40克全麦粉
15克小麦胚芽粉
40克细砂糖
6克盐
20克蝶豆花水
50克无盐黄油
#馅料
250克奶油奶酪
50克糖粉
80克酒渍蔓越莓干
40克松仁
做法：
干蝶豆花加开水泡开，等待一个小时左右（时间约长颜色越深，都可以的），待颜色出来后挤干，得到蝶豆花水，待用。
取碟豆花水270克，将液种所有材料与之混合均匀无颗粒。
冷藏或室温发酵，呈发大及多孔泡泡状。我是丢冰箱隔夜发酵。
接下来和面～

乔立厨师机磨合中，记录一下时间——

发酵好的全部液种和主面团材料（除黄油、小麦胚芽粉）用厨师机搅打，至可以拉出粗膜后（2档三分钟）；

再加入黄油搅打（2档一分钟）；

加入小麦胚芽粉，再搅打至完全扩展阶段（出手套膜，3档四分钟）。
冷藏或室温发酵（冷藏的话我5℃冰箱一晚上，室温19℃大概一个钟），状态至戳洞不回缩。
冰箱拿出来后即切分四份。
排气，揉圆，松弛。
松弛时准备馅料：

蔓越莓提前用朗姆酒腌制好；

松仁洗净沥水后平铺烤盘上，不用预热，烤箱中层125℃8-10分钟，有香气逸出即可。

奶酪加糖粉后，隔水加热，并不断搅拌至顺滑无颗粒。
取一个松弛好的面团，擀开成长方形，抹上1/4奶酪，撒1/4酒渍蔓越莓干及1/4的松仁。
短边卷起，收口，捏紧收口处，滚圆滚均匀。
面上喷水，二次发酵。至稍变大后按下有回弹，千万别发酵过头了。

撒高粉，按喜好割包。
另外两条包包的花纹～
烤箱中层，200℃，上下火28分钟。这是不盖锡纸的结果——但是外脆里软，好吃呀。
出炉后晾凉切包——蔓越莓任性放的结果就是紫蓝色变紫红色😂
后面的就是全程盖锡纸的两个包包，没变色，烘烤时间要延长至35分钟甚至更长～
排排队，准备咬了啵😝😝
（趁热吃最好，凉了微波打一下也很好哦）
爆炒京包菜
用料：
1个京包菜
1把木耳
50克猪肉
适量姜丝
适量葱花
2个小米椒
2勺生抽
1勺陈醋
1勺老干妈
适量盐
做法：
把京包菜用手掰更入味
准备点木耳更有营养
肉50克、姜丝、葱花少许、小米椒2个
不喜欢吃辣的不用放。
生抽2小勺、陈醋1小勺、老干妈1小勺。
锅内放入少许油加热5成热，放入葱姜爆出香味。
加入猪肉翻炒八成熟加入1小勺生抽
加入京包菜木耳翻炒
京包菜炒变软，加入碗中准备调料，盐进行翻炒
出锅趁热享受美食吧
鸡屎藤饼
在农历三月初三这天，我们这里的人是要吃鸡屎藤饼过节的
鸡屎藤是一种常见的中药材，它主要作用效果在祛风利湿、消食化积，止咳止痛、清热解毒等方面
鸡屎藤叶用手揉烂，初闻有一股鸡屎味，故名鸡屎藤，但久闻有一股沁人肺腑的清香。用来做成饼是非常好吃的
外面卖的鸡屎藤饼好便宜，自己做虽然麻烦点，但做出来比外面的好吃好多，有空还是自己做好~
用料：
200克新鲜鸡屎藤叶
500克糯米粉
50克木薯淀粉（红薯、土豆）
50克粘米粉
300克水（打浆汁）
250一300克红糖（黄片糖）
1小勺食用油（刷模具）
1个或多个压饼模具
1把刷子
做法：
新鲜的鸡屎藤采摘回来，这2天刚好下雨，鸡屎藤给雨水冲洗过所以好干净
图1⃣把鸡屎藤拣出杂物。放到一大盆水里浸泡一会，再用水反复冲洗几遍，洗干净。
图2⃣洗干净后放一边晾干
图3⃣择出来的叶子，放一边再继续晾干水份。
图4⃣这是择出来不要的藤条和不好的叶子
把糯米粉、粘米粉和木薯淀粉这3种粉分别称好，装到一个盆子里待用
图1⃣把鸡屎藤叶用刀切碎（也可以不切，直接打，但我用搅拌棒打，切碎会好打点）放300克的自来水到装叶子的盆子里，用搅拌棒或搅拌机打成浆汁。
图2⃣这是已经打好的浆汁。
图3⃣因为是用搅拌棒打出来的，会有渣，为了口感好，我会把浆汁过筛出来，把渣隔出来（用刮刀压一压），主要留汁水。
图4⃣把红糖称好放到装汁水的锅里，中小火烧开，直到糖溶化
图1⃣用筷子把粉搅匀一下。
图2⃣趁热把刚刚煮开的汁水倒进粉里，注意一点：不要把汁水一次性全倒完，留下一小部分，到时不够再倒。
图3⃣一边倒一边用筷子搅匀。
图4⃣戴上手套，把盆子里的粉揉均匀（粉有点热，小心一点），自己看情况添加水量，揉成光滑的面团（大约揉2一3分钟），反正揉好的面团挺柔软的
图1⃣2⃣用个小碗装大约1小勺的食用油，用个刷子在模具的四周刷一遍。
图3⃣4⃣取大约40克的面团揉成小剂子放到模具里头，按平，压好。我分别用了木的和75克的月饼模。这些面团总共压了30个饼（嫌饼大的你也可以像外面卖的那种小个的，分成20一30克的小剂子，任君喜欢）
这些是用75克的月饼模压出来的
锅里烧好一锅开水，把压好的饼放在大盘上，底下铺上防粘的布或其它防粘的（没有就擦一遍食用油），上锅盖上盖子大火蒸12一13分钟左右
蒸好的鸡屎藤饼是黑色的，吃起来会有Q弹的感觉，非常美味
这就是鸡屎藤，我在我们小区花圃里采摘的。鸡屎藤是一种蔓藤类植物，它生命力好强，喜欢生长在气候温热、潮湿的灌木丛中。鸡屎藤当中有一种叶子底部长有绒毛的，我们是不用来食用的哦
经典老式面包
这是按照爱与自由的方子做的经典老式面包。由于没有合适的模具，用了直径约19cm的蛋糕模具，有点偏小，导致面包中间急速膨胀，卖相不太好，不过不影响口感，十分松软可口。
用料：
#酵头
210克面包粉
90克低筋面粉
24克细砂糖
6克安吉酵母粉
240克水
#主面团
210克面包粉
90克低筋面粉
96克细砂糖
7.5克盐
24克奶粉
90克蛋液
42克水
72克黄油
#表面装饰
适量黄油
做法：
为了方便大家看，我把爱与自由的老式面包食谱发上来。
酵头材料混合均匀，发酵后内部呈蜂窝状
将发酵好的酵头与主面团的所有材料（除黄油外）混合在一起，用厨师机揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油后再揉至扩展阶段，发酵至两倍大。
我一般采用的发酵方式是，把面团放入搅拌盆后盖上盖子，放入烤箱，用50度的热风模式加一盆烧开的水，发酵20分钟左右，这样比较容易发酵好。
把面团取出后排气，分割成6等份，搓成一米的条，然后对折旋转几圈后，折成五瓣的形状，放在涂好黄油的烤盘里。
继续放入烤箱发酵，发酵至面团两倍大。
发酵结束后，放入预热180度的烤箱下层，以上下火烘烤30分钟即可。
将融化的黄油涂到出炉的面包表层。
外表金黄，内里绵软
真的是非常的松软可口
小麦红豆年糕
用料：
250克糯米粉
210克煮豆汤(可以用水，奶)
100克红糖
200克煮好的红豆麦米
做法：
材料就是这些
豆和小麦放一块红糖煮，必须煮到适合自己的软硬度哈
捞起来沥干水份
煮豆的汤外加100克红糖搅拌均匀
加入糯米粉
搅拌成这样的状态
倒入豆
搅拌均匀
模具垫上油纸，倒入面糊
我是蒸烤箱，用纯蒸功能，115度1小时
出炉戳一下
完全熟透了
腐竹烧肉@凤凤燕燕
用料：
克腐竹
瓣蒜
克五花肉
勺酱油
克冰糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
水果红豆糯米糍
用料：
120克糯米粉
160克牛奶
若干红豆
30克玉米淀粉
30克糖
15克黄油
若干种水果
做法：
将糯米粉+玉米淀粉+糖+牛奶，调成稀糊状
高火微波炉4分钟后，加入黄油翻拌
炒熟糯米粉，放案板上备用防粘，用一点点
糯米团切块
擀圆饼似饺子皮状，包裹各种你想吃的水果，水果好看，红豆葡萄干的超赞
包裹上很神秘
切开颜值超赞，很有食欲
瞧瞧大厨小模特，爱吃吃不停
糖水桃子
夏天到了，又是吃桃子的时节了。用鲜桃自制甜汤，新鲜又美味，还很有桃子罐头的风味呢。
用料：
1个桃子
3颗冰糖
水
做法：
桃子洗净去皮
将桃子切成块，像罐头里桃子的大小就可以
小锅里加水，放入桃块和冰糖
水开后转小火，煮5分钟就可以了~
热吃冷吃两相宜^_^
自制酸奶冰棍儿
前几天去超市买冰棍儿，全是巧克力味儿的，本人更喜欢奶味儿的冰棍，正好家里有酸奶，稀奶油，买了模具果断做起来，
用料：
200克（1盒）酸奶
75克稀奶油（或者没有的用奶粉代替）
6个冰棍儿模具
6勺果酱
7克糖
以上正好是可以做6个的量哈
做法：
模具洗净晾干
一杯酸奶，应该是原味的好，我顺手用了草莓酸奶
加入75g打发的稀奶油（70g冰镇稀奶油+7克白砂糖打发），这个是我几天前做蛋糕抹面剩下的，
搅拌均匀成奶糊
准备一个模具，擦干水分，插入小棍
用勺子加入适量奶糊，并用干净的竹签让奶糊与模具边缘贴合
自制的凤梨果酱https://www.xiachufang.com/recipe/104516336/
加入一勺凤梨果酱，也可以加入芒果果粒
上面再加适量奶糊
依然用竹签帮助把奶糊贴合到模具边缘，防止边缘出现气孔
再轻振几下
盖上盖子，就可以放冰箱冷冻了
有三个加了草莓酱
用竹签将果酱均匀地混合在奶糊中
自制的草莓酱https://www.xiachufang.com/recipe/104521930/
草莓酱上加上奶糊，再轻振几下
盖上盖子就做好了，全部放入冷冻室，等待⌛️明天开吃，哈哈哈😄
刚刚拿出来了，已经好了哈
挺好吃😋的样子
酸奶味儿十足，不是十分甜哈，咬到果粒的时候很好吃😋，下次再试试小豆冰棍儿，哈哈😄做冰棍儿上瘾了
茼蒿小豆腐
少油素菜，快手菜。
实际上青岛本地过去的茼蒿小豆腐中的“小豆腐”指得是用豆腐渣做成的这道菜。现在豆腐渣不好买了，改用豆腐也不错的。
用料：
一小把茼蒿
1块豆腐
微量盐
适量葱花
适量蒜末
做法：
茼蒿切寸断，鲜豆腐一块，葱花蒜末备好
豆腐用刀压碎
少量油葱花蒜末爆香，快速先炒茼蒿几下放豆腐，少盐出锅。
菠萝炒饭（福根儿菜）
夏天吃不完的菠萝就用来炒饭吧，搭配柠檬汁酸甜开胃，清新可口！
用料：
5片菠萝
（半个柠檬）柠檬汁
3片圆白菜
1豌半熟米饭
8克油
5克辣椒粉
2克盐
5克生抽
做法：
将四五片菠萝切丁，圆白菜切碎备用。
将煮好的米饭用饭勺捣碎。
热锅入8克油，放进辣椒粉爆香，变色后倒入圆白菜焖20秒左右，中火翻炒2分钟后放米饭翻炒，加盐2克、生抽5克、挤入柠檬汁搅拌均匀，最后倒进菠萝翻炒4分钟左右即可出锅！
冰糖柠檬
用料：
4个柠檬
400克冰糖
做法：
将柠檬用盐搓干净后，切成一片片
冰糖加水煮融化后加柠檬，熬一会
然后晾凉后装瓶，放冰箱。想喝就可以冲水
浓郁红薯粒卧鸡蛋煎
这一款低脂粗粮蛋白新鲜，什么关键词都有，还有格外开胃的香气，那种熟悉又带异域风情的香气~言语苍白，请务必亲试。
用料：
一小个红薯
一只鸡蛋
三四个圣女果
几片叶子香菜
半茶匙大蒜粉
半茶匙孜然粉
适量盐、黑胡椒
做法：
将平底锅底喷一层油，用中高火就好。
红薯洗净去皮切成一厘米边长的小粒粒，倒入锅内。
将粒粒尽量平铺在锅底，让红薯的面充分接触锅底的热油，形成焦焦脆脆的煎面。
三分钟后翻面，尽量将粒粒的每一面都能接触到锅底，整个都可以煎得脆脆的。
差不多都煎到后，加入适量的盐。
加入适量的黑胡椒。
加入半茶匙的大蒜粉。
加入半茶匙的孜然粉。加完所有调料后把红薯粒炒匀。
接着把红薯粒聚集起来，上面打一颗鸡蛋。因为一切早餐加上鸡蛋就是圆满。
调中小火加盖烧两分钟。
两分钟后在红薯粒上方的空位加上切半的圣女果，再加盖烧两分钟。
两分钟后，掀开就好啦！
我做出来鸡蛋是全熟的，喜欢流黄的可以减少加盖时间。
撒上新鲜的香菜叶子，就酱。谁吃谁知道。
老干妈炒扁豆
用料：
扁豆
#
蒜
老干妈
做法：
蒜切碎
扁豆洗净，焯水
锅中放油，放入蒜末，老干妈，翻炒片刻
加盐调味，装盘
杨枝甘露
最爱的甜品！！

以前每次路过满记都要来一碗

可人家的碗也忒秀气了…🙃🙃🙃🙃

自己做才能一次吃得畅快啊哈哈哈

（2人份菜谱）
用料：
半把西米
1个芒果
2瓣西柚
3茶勺纯椰粉
50ml纯牛奶
做法：
准备食材，手头没椰浆了，就用纯椰粉制作
奶锅半锅水烧开，下西米，煮沸5min后关火焖20min，随后冲凉水，换新水煮开，再下西米煮5min焖至无白芯即可
将西米过凉白开滤除备用
将芒果去皮去核，果肉分成3/4和1/4两部分，西柚去皮去白膜留果肉备用
将3/4的芒果肉、1瓣西柚、椰粉、牛奶用料理机打成糊盛出
将西米和剩余的芒果、西柚添在芒果椰奶糊上即可食用
铸铁锅煎番茄
方便快手，爽口开胃
用料：
2个大个番茄
2-3瓣大蒜
2勺橄榄油
一小把小葱
少许盐
少许黑胡椒
半杯水
做法：
番茄洗净，去蒂，横向对半切；
蒜瓣去皮，切片；
葱白切段；
葱绿切葱花。
铸铁锅抹少许油，用厨房纸巾擦匀，中火加热；锅热后，番茄切面朝下入锅，煎三分钟
翻面，葱段、大蒜片入锅，加入半杯水，盖上锅盖，一同再煎2分钟；
关火，再焖1分钟。
撒盐和胡椒碎，出锅；
装盘，撒一把葱花
榴莲鸡汤
用料：
1只高山散养公鸡
6块榴莲肉
若干红枣
若干枸杞
适量生姜
适量黄酒
做法：
榴莲、杀白鸡等准备好
鸡肉切块焯去血水，将配料全部放入，根据鸡的老嫩程度以及个人口味扣好炖的时间。
简单好吃的油茶鸡
年前因为工作餐想有多样选择，不只是萝卜煮冬瓜的寡淡，整了一顿油茶鸡给小伙伴们，结果把原本不爱喝油茶的伙伴也拉进油茶坑。🤣油茶鸡驱寒暖胃，女生例假期喝特别好，又不会像油茶那样浓烈，当然不只是女生，也合适大部分人哦。🤓
用料：
2只鸡腿
少许盐
半斤莲藕
500～600ML油茶
适量香菜葱花
少许片姜
一小瓶盖料酒（没有也可以不用）
做法：
去年秋，专门找到的好喝的手工油茶，地道，回甘快，香醇。这一袋是1500ML，我们的油茶鸡用500~600ML就好了。
新鲜莲藕刨皮洗净切块备用（最好个人喜欢用粉藕、脆藕都可以）
新鲜鸡腿洗净切块，放一点姜片和料酒腌制15分钟左右，备用。
切块的莲藕+500～600ML油茶+1000ML的水一起放高压锅。（我用这边的牌子“九千万”的矿泉水）
除了鸡块的材料都放锅里，中小火（蔬菜档）上压后，煮15分钟。
煮好的油茶莲藕，泄压后投入鸡块，不上压中火煮10分钟，搞定。
出锅前按个人口味加适量的盐，撒点香菜、葱花，就可以开喝了。
【减脂代餐】万能炖燕麦米｜拌尽一切甜品饮料
轻轻一咬煮好的燕麦米，麦粒在嘴里裂开的那种咀嚼感真的好喜欢呀～

炖燕麦米真是超级好吃，拌入牛奶、奶茶、酸奶，Q软又有韧劲！低GI作为代餐，就是减肥减脂小仙女的福音，吃多了也不怕～

所以只要学会这碗炖燕麦米，就等于会做N种甜品饮料了，好开心有没有？
ꉂ(σ▰˃̶̀ꇴ˂̶́)σ✧
（拌入酸奶的口感和味全大麦粒酸奶差不多，赶紧试一试）
用料：
50克燕麦米
约130克水
【甜味剂：按自己口味调味】
普通版：白砂糖
香甜版：炼乳
减肥版：蜂蜜
养生版：红糖（会有颜色）
枫糖浆
做法：
取50克燕麦米，洗净不洗净不重要，先用冷水泡
燕麦米加冷水泡软（我会一般放冰箱隔夜用）
这是我放冰箱泡发一晚上燕麦米，已经泡软啦，泡发前是50克，泡发后是80克
将燕麦米放入炖盅，加大约两倍量的水，我倒入了130克水，开始隔水炖。
小熊炖盅炖了45分钟，看到部分燕麦米开花就可以了
炖好的时候，燕麦米是这个状态，不会炖成燕麦米饭，有点像稠厚的燕麦粥，米汤是略带粘稠状
此时可以加入冰糖、白砂糖、炼乳等（如果要加蜂蜜，等放凉后再加）搅拌均匀后就可以用来拌甜品饮料了。（我加了五颗冰糖）
炖好的燕麦米会把米汤吸收，变得越来越稠
放凉后，倒入牛奶，变成好喝的燕麦米牛乳～
加入酸奶，变成超级有口感可以代餐的燕麦米酸奶（类似味全大麦粒酸奶）
也可以加入奶茶、smoothie、冰激凌中，低GI饱腹感强，又能给甜品增加口感～不说了，先吃为敬～
记录我的面包
用料：
0克高筋面粉
0个鸡蛋
0克鲜酵母
0克水
做法：
揉面
一发后整形
二发后烘烤
出炉
超级简单还不用担心卡路里的玉米浓汤（减脂系列）
从小就喜欢吃西餐的玉米浓汤，现在孩子们也随着我喜欢上了。原来是如此简单，就是这味😋😋😋虽然没加黄油，没加奶油，但味道毫不逊色。减脂期也不怕有负担。材料很简单，就是玉米，土豆，红萝卜，牛奶，跟传说中营养丰富，饱含多种维生素的abc汤材料是一样的。老少咸宜😊😊😊
用料：
150-250克（根据自己的喜好）牛奶
250克甜玉米
10克红萝卜
100克土豆
适量（根据自己的口味）盐
500克（所有材料放入破壁机后，水位达到1000毫升即可）水
做法：
取玉米粒，红萝卜、土豆切成小块
除盐和牛奶外所有材料放入破壁机，选择浓汤。
程序完成后，加入牛奶和盐，搅拌均匀。我是直接在破壁机里加入牛奶的，打几秒就均匀啦，可以开动咯😋😋😋
烛光晚餐
第一次做烛光晚餐
用料：
一份爱心
做法：
提兰米苏蛋糕
水果
烤鸡翅
烤羊排
鹅肝
鸡胸肉
当然少不了红酒
来个视频
凉拌土豆片——超易上手的西北名小吃
多年前，我去西北朋友家小住几日，几个女生在家无聊的看电视，都感觉嘴巴闲着很难受，家里的零食又都被我们吃了个精光，于是，朋友说，我们做洋芋片吃吧？我没吃过，自然没意见，见她们几个兴奋样子，想来是很好吃的吧。
朋友说，每家都有自己做洋芋片的调料，只要自己最爱吃的，才是最好的。
这种好吃好做的小菜，在平时家里来客人的时候，会提前煮好土豆片，上桌前调味就好。
用料：
#主料
1个土豆
#调料
1大勺油泼辣子
1大勺香葱末
1小勺糖
1小勺盐
1勺生抽
2大勺醋
适量香菜末
做法：
土豆切大片后泡水一小时以上，去掉些淀粉口感更好。小锅煮十分钟把土豆片煮熟。过凉水沥干备用。
把调料里所有的东西调在一起备用。
要上桌前，把调料与土豆片抖在一起，就好了。
菠菜牛肉土豆卷
每天都吃饭，其实真的很腻，所以土豆替代主食是不二选。这菜谱虽然步骤有点多，其实都蛮好做的，接待客人也是很养眼的一道菜，而且老少咸宜。
用料：
2个土豆
好多马苏里拉芝士碎
250克牛肉碎
5个小西红柿
少许洋葱丁
适量蒜粉
少许盐
2粒蒜头
1包菠菜
200克奶油芝士
做法：
预热烤箱180度
土豆去皮，切片
烤盘上铺上烘培纸，铺上一层芝士碎，要填满，这样帮助土豆粘合
把土豆片铺在芝士碎上，要每片要重叠压着前一片
再撒一层芝士碎，一点盐，放烤箱烤30分钟。上下各一层芝士融化后就把土豆片变成了一张大纸片，软软的，方便后面的操作了。
趁这时间做肉馅。热锅，放入洋葱丁，翻炒至变焦糖色。
把火调至最小，放入牛肉碎、盐少许、大蒜粉，不停慢火翻炒，直到肉碎变色。
再放入小番茄翻炒，直到牛肉完全熟透，起锅。
起油锅，放蒜蓉炒香
撒盐，把菠菜炒软
菠菜炒好后，放入奶油芝士搅拌均匀。
搅拌好是这样的。芝士多些没关系
这时候土豆应该烤完了，不要关烤箱。趁热在土豆上先铺菠菜，再铺肉碎。尽量放在中间，否则等下卷的时候会漏出来。
关键时刻来了。一手拿起烘培纸一端，另一只手拿着硅胶刀，把土豆片刮出来，同时往前滚，和卷蛋糕卷一样的操作。
卷好了。放回烤箱烤15分钟后就可以吃啦！
甘肃臊子面
家的味道全在这碗面里了
美食台视频：https://v.qq.com/x/cover/br17f4f7akjm3cb/w0506k1gpj3.html
公众号文章：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3Njg3MTYzMQ==&mid=2247483883&idx=1&sn=db72b1de49280511cfbffdbd10cc9368&chksm=eb6fa14bdc18285dea03819dfe75aff98e0ac0aee92bae2623d2fbed97d51d8d0bc7e88d853f#rd
用料：
200g手擀面/细挂面
#臊子汤所用材料
200g五花肉
1小个土豆
1小根胡萝卜
250g老豆腐
1个鸡蛋
1个西红柿
一小把黄花菜
30g木耳
葱、姜、蒜、生抽、老抽、姜粉、花椒粉、十三香调味品
1根蒜苗
适量香菜
做法：
先做肉臊子

1）、五花肉切小丁，炒锅烧热倒入比平时炒菜稍多的油，肉丁下锅，翻炒并划散，肉丁炒至发白，倒入少许料酒去腥，中小火慢慢翻炒使水分蒸发，肉中的油慢慢被煸出；

 2）、炒到锅中的油变清时，水分基本上已炒干，这时加入姜粉、花椒粉、十三香翻拌均匀

 3）、继续翻炒一会儿，不要炒太干，保持肉丁柔软，否则影响口感。最后加入生抽、老抽、盐，搅拌均匀即可出锅。
接下来准备臊子丁

1）、土豆和豆腐切成1cm见方2cm厚的小片，放入油锅炸至金黄，炸的时候要注意控制油温，不能过焦，捞出备用

2）、木耳泡发切丝、黄花菜泡软撕成细丝切小段、胡萝卜、西红柿切小丁备用

3）、鸡蛋打散摊成薄薄的蛋皮，掀起来放到砧板上折叠切成细丝备用
制作臊子汤

1）、肉臊子放入炒锅，油化开后丢入葱姜蒜末爆香，然后倒入高汤，不用太复杂，简单炖煮的鸡汤或大骨汤就可以，放入豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁略煮，加盐、生抽、花椒粉、姜粉、十三香调匀

2）、再放入西红柿丁、木耳丝、黄花菜，稍微煮一会，最后放入蛋皮，臊子汤完成了
面条煮好后过一下凉水，冲去表面多余的淀粉，浇上臊子汤就好了
过年过节，家宴、待客，妈妈做来最为拿手。虽是简单一碗面，功夫可真全在里面了。
维密超模同款隔夜燕麦粥！只需两步！
用料：
克燕麦
干水果
酸奶
做法：
放入生麦片和一杯酸奶。自己喜欢的水果和坚果
第二天早上就可以吃了。想吃热的可以放微波炉加热一下！
肉类佐餐解腻小菜:内蒙酸甜醋泡菜
步骤简单明了，用料精确，一学就会！

内蒙每家都会做的佐餐小菜，我跟内蒙朋友的妈妈学的哦~

众所周知，内蒙家庭的饮食习惯以肉为主，顿顿要吃肉。但是肉吃太多都会有点腻，他们就会准备一些解腻的小菜搭配来吃，我吃到这个小泡菜觉得很不错，于是学来教给大家，制作没有难度呦~15分钟搞定✌️
用料：
200克（1棵）娃娃菜
110克(1根)胡萝卜
115克(1棵)芹菜
25克(两大勺)白砂糖
300克白醋
5克盐
按个人口味添加泡椒和泡椒水
做法：
娃娃菜切条撒上30克糖5克盐混合均匀杀出水分
胡萝卜切片
芹菜斜切
三样蔬菜混合均匀
准备一个干净的瓶子，把混合好的蔬菜装进去，腌出的水分也倒入
泡椒三四个，泡椒水两匙，放入步骤5，不吃辣的朋友可以不放泡椒，也很好吃呢
放好泡椒后，把白醋倒满，淹没所有蔬菜
盖好瓶盖放阴凉处隔天就可以吃了呦

酸甜爽辣脆嫩~
一起试试吧~😋
什蔬牛肉烘蛋
营养丰富的烘蛋来啦
用料：
4个鸡蛋
300克牛肉
1个杏鲍菇
1朵西兰花
1个土豆
3片芝士
10克油
3勺黑椒
5克盐
若干迷迭香碎
做法：
杏鲍菇切粒，土豆切粒，西兰花切块。
牛肉切粒
准备好鸡蛋，打成蛋液
牛肉下锅煎熟，放到一边备用
因为土豆比较难熟，先下锅煎一分钟
再把其他蔬菜放到锅里一齐煎
把牛肉放进去，铺好
倒入蛋液，小火煎至定型
将芝士撕成碎片铺上
撒黑椒、盐、迷迭香碎，盖上锅盖小火焖一分钟
出锅啦~
骨汤炖菜
冬天懒的出门买菜的时候，七七八八凑一锅炖菜也不错。营养又快手！
用料：
1袋牛骨汤
半包冷冻炖牛肉
2片豆皮
一小把木耳
半个胡萝卜
小半个白菜叶
做法：
提前泡发好豆皮和木耳“冷水，温水都可以泡开”
冷冻骨汤拿出一袋。
不用解冻，剪开袋子直接就可以拨出整块了！加一半水（全部用骨汤会有些腻）
锅汤都化开以后，先放经炖的材料！
炖到胡萝卜有硬心，半软的状态放半袋冷冻炖熟的牛肉！牛肉化半开的时候手撕点儿白菜叶进去（放，盐，汤直接调味就可以了）
最后剪一根家里种的蒜苗点缀下，来吃吧！
川食
主要用于传作品，不定期更新
用料：
主要用料美图(自认为的)
偶尔的多浆植物或路遇风景日常
做法：
嘘~吹蜡烛吧！
准备入箱的蛋白糖
一只胖胖的月巴周隹号鸟！(烧果子)
草莓很大的百香果千层
拍这张松饼的时候，手边正好有炒熟的面粉(春节做点心剩的)，于是就撒了一点；味道还行，蘸了奶油以后基本吃不出来
咖啡布丁，选了个艳阳天，结果这张的饱合度就特别高
猫爪小汤圆，喵
点心与茶，竖构图放这里有点怪
家常菜木耳炒荷兰豆
用料：
150克左右（放多少按自己喜欢）荷兰豆
一把（手抓一把）干木耳
2个鸡蛋
一小段大葱
3片生姜
1小勺（约2克）盐
1小勺（约2克）鸡精
平时炒菜量油
做法：
东北黑木耳，超级好！泡发快，木耳肉质非常厚！
太喜欢了，来个特写
木耳泡发后，准备鸡蛋，荷兰豆
锅里放油，大火，把鸡蛋炒好备用
锅里再放一点油，放葱姜片爆香
放木耳翻炒一会儿，加荷兰豆，继续翻炒
加少许水，放盐，鸡精，继续炒至荷兰豆熟透，可以稍微闷半分钟，熟的快一点
起锅，装盘
很好吃😋做法简单，不费时间。快手菜
薄荷水
喜欢淡淡的薄荷味 一点儿 只要淡淡的一点儿就好~
用料：
薄荷叶
做法：
将薄荷叶洗净
放入杯子里
将烧好的开水倒入杯子
稍微放凉不烫口就可以喝了（喜欢甜点自己可以加糖阿蜂蜜什么的都可以）
简单操作的清爽的酸辣萝卜脆
姐姐家送来了很多自家种萝卜（多汁晴清甜），但萝卜放久了会空心，就不好吃了，所以拿了一些做酸辣萝卜脆吃。
     腌萝卜，实际想要脆口清爽，最佳的材料是带皮和带点萝卜肉的，但，要切掉其他萝卜肉太浪费了，所以都保留吧。
用料：
1根（约555克）白萝卜
45-50克酱油（生抽）
5个（适量）小米椒
30克白醋
25-30克冰糖/白砂糖1（酱料）
适量白砂糖2（杀水）
3-5克盐1（酱料）
适量盐2（杀水）
3-4瓣蒜头
110克凉白开水
2-3片柠檬片
做法：
1、杀水，去白萝卜的辣味（盐和糖搓法）
       将萝卜切成中薄片，不要太厚，否则很难入味，辣味也很难去掉。
       先用2-3勺盐，搓一会白萝卜，搓均匀，搓一会后盖上盖子腌30分钟，期间可以给萝卜翻一次，让盐水更均匀；
       半小时后，将萝卜水倒掉，用清水冲洗2-3遍；
        加入适量的糖（可以加多点，因为需要把萝卜的辣味去掉）盖好腌1小时，期间可以翻一下萝卜2-3次（翻面可要可不要，但为了均匀腌制，我习惯翻一翻）
       
2、检查腌萝卜情况
       一小时后，检查白萝卜腌制情况，如果如图二（A），则需要再继续腌，辣味还没去掉，如果出现如图二（B）呈晶莹剔透状即可。
       去掉辣味的白萝卜呈晶莹剔透装且软韧而不断，用手大力抓一把杀好的白萝卜，使劲捏，白萝卜润软不断。
       
3、酱料
      给白萝卜 杀水的时候，可以同时制作酱料。
      将45g的酱油＋3盐＋27g冰糖（打碎）＋30g白醋搅拌均匀融化糖
      将姜切片，蒜头切块，小米椒切圈放入调的酱汁中
      用100g凉开水加入酱料搅拌均匀预留10-20g备用；
        将2片柠檬汁挤入，搅拌均匀；               
        试味，沾吃时味道刚好，喝一小口挺咸的，不过一般不用试的，按照这个g数去调的话味道不错，如果到时候咸了，再倒点凉开水。
       配方中的小米椒中等辣度，如果是嗜辣的亲，可以加多点
4、调试腌制
       白萝卜杀水成功后，把所有杀出的水去掉，清水清洗2次，再用适量的凉开水洗最后一遍（卫生一点而已，毕竟生水对人体不是很友善，不介意的亲可以省去白开水清洗）
        将洗好的白萝卜滤干一下水份（我直接用手挤），放入玻璃保鲜盒中。
        将酱汁倒入萝卜脆里，搅拌均匀；
        用手压实一下萝卜，使酱汁没于萝卜；
        这是可以再试一下味道，觉得咸的再倒入凉开水，觉得不够味的千万别加盐，或酱油，就这么腌，因为萝卜够入味的，等放冰箱腌3-4小时后试一下萝卜，如果真的觉得淡了再加盐或酱油，如果咸了再加凉开水。
         盖上盖子冰箱冷藏，一般3-4小时即可食用，但个人建议还是冷藏一晚上，次日食用效果更佳。
酸辣萝卜脆完成了
芋香椰蓉酥皮面包全玉米油版
家里有好多芋头，还有冰箱里剩下的椰蓉，快手做了明天的早餐，芋头的香糯加上椰蓉的馨甜，绝配！哦，对了，我做面包一直都是用玉米油代替黄油，因为每次买黄油回来用了一点之后放冷藏很久未再次使用，每次都是发霉扔了，所以我个人认为还是使用玉米油方便，如需奶香，可以放奶粉增香，我一直用羊奶粉做面包，羊奶粉的香味好浓郁，冲水我觉得太膻不喜欢，所以用来做面包、蛋糕等，加了糖烘焙过一点都不膻，而是很香。
用料：
250克高筋面粉
130克水
32克蛋液
10克羊奶粉
3克酵母
2克盐
25克细砂糖
13克玉米油
椰蓉酥皮（玉米油版）
30克椰蓉
31克蛋液
20克玉米油
3克羊奶粉
25克（可减至15克）糖粉
香芋馅（免炒版）
230克芋头泥 
26克炼奶
30克糖粉
30克水
做法：
揉面团：将做面包的材料，除了玉米油之外，全放进厨师机的搅拌盆里，开1档，混合完毕，成团后，调至2档搅拌至出粗膜（共约9分钟）
揉手套膜：倒入玉米油（一般比黄油的量减半，占面粉的5%），厨师机调至1档（速度不能太快不然断筋了油还没有揉进去），将玉米油充分揉进面团里（可用手辅助下，面团抓起来尽量挂在搅拌勾上），当没那么油腻吸收得差不多，这时面团已经是成团自己很好地挂在勾上（约5分钟），这时厨师机调至2档（不需要太快，不要超过3档吧），然后将面团揉至光滑，容易拉出大块手套膜状态（约7分钟，不要揉太久，若揉过了，容易断筋，浪费心思）
第一次发酵：面团放至温暖处，发至2倍大（约1小时）
香芋馅：芋头削皮，切片蒸20分钟，拿出用勺子压碎，然后加上上述其它材料，充分拌匀，戴一次性手套压成长条状。备用
整形：面团发至2倍大后，拿出分成5份，约88～90克一剂子。擀开成长舌状，放入揉成条状的芋泥馅，两边面皮包起来，拈紧，接合处朝底，放在油纸上
第二次发酵：放在阳光温暖处发酵1.5～1.8倍大（因为里面馅不能发大），约1小时
椰蓉糊：将上述所需材料放在一个盆里搅拌均匀，放进一次性裱花袋（放进空水杯里辅助下），用刮板辅助将椰蓉糊推至尖端，然后裱花袋尖端剪出一个小口。
裱椰蓉：二次发酵完毕后，用上述装有椰蓉糊裱花袋，挤压出一条条椰蓉糊于面包胚上。
烘烤：提前烤箱200度预热5～10分钟，将上述面包胚放进烤箱中隔（我的烤箱是倒数第2层）200度烤15分钟，再移上一层烤5分钟酥皮上色变脆（我的烤箱没上下管单独调温）。叮🔔大功告成
配上玉米汁/ 豆浆/ 茶饮慢慢享用吧
老醋花生
老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调――就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的山西老陈醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。
用料：
200g花生
80g山西老陈醋
60g糖
适量香菜
适量葱
适量盐
做法：
1、准备材料，花生米洗净后晾干。
2、用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。
待表皮稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，因为花生米盛出后颜色还会加深。
将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆。
将陈醋、糖、调成调味汁。在晾凉的花生米中加香菜，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。
平鱼一品煎
麻辣鲜香咸，五味一体
用料：
一条平鱼
三只鸡蛋
盐
鸡精
糖
料酒
花椒粉
辣油
麻油
做法：
平鱼用盐,鸡精,料酒,糖,花椒粉腌制入味
然后吊起来风干(我是昨天早上上班前腌好，晚上下班做的,表面都已经干了。这样进油锅是表面没有水分,油不会到处乱溅)
锅里放油,将平鱼两面煎黄
鸡蛋加点点料酒和盐打散淋在鱼身上,当中要不停的摇晃锅子至鸡蛋熟
出锅前淋少许辣油和麻油
一次发酵全麦酸奶吐司
上班族的最爱，简单易操作。
用料：
150克高筋面包粉
100克全麦面包粉
1个鸡蛋
1盒（200克）酸奶
30克糖
2克盐
4克酵母
25克黄油
做法：
除盐和黄油混合揉至扩展阶段，再加入盐和黄油揉至出膜
面团分成三等份，整型后放入吐司盒，盖上保鲜膜发酵至九分满（现在的天气常温发酵一夜即可）
烤箱180度上下火预热10分钟，烤40分钟
合肥徽湘情缘油酥烧饼做法培训
经常看一个烧饼摊位前排一个长队，然后就突然对烧饼燃起了兴趣，回家自主研发油酥烧饼，味道棒极啦！分享给大家，愿美味飘进千家万户～
用料：
300g面粉
适量黑芝麻
做法：
发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道，可以加点儿泡打粉，我忘记买了，只加了酵母粉，味道一样好呢！
揉面。这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好。
打油酥。这一部很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。忘记拍照片了，所以说得如此详细！
油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。
拍。这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好，口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。
电饼铛通电后刷少许油，放入拍好烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可！
纯全麦烫面饼
一定要用白全麦粉，口感好，味道好！
用料：
530克白全麦粉
1-2克盐
190克开水
90-100克凉水
5-10克油
油酥：
白全麦面粉
热油
做法：
面粉放一点盐，三分之二用热水，三分之一用凉水筷子搅成絮状，然后揉成团，快揉好之前放入油。然后盖上盖子松弛15分钟左右。
油烧热后倒入面粉里放一小勺盐就是油酥了。
平均分成6-7个面团。
拿出一个面团擀成长形
均匀的抹上油酥
从下往上卷起来
再从左向右卷起来，把收口放下面
从第一个到最后一个排好
把刚刚包好油酥的面团擀开，按着刚才第一个到最后一个的顺序。
可以擀好放冰箱冷冻，一层保鲜膜一个饼，也可以用硅油纸，一层油纸一个饼。
平底锅加热，放一点点油，放入饼煎制两面金黄就可以了。
芒果镜面慕斯蛋糕
这个是零失败的慕斯蛋糕，不需要烤箱，夏天的最爱，搅一搅拌一拌，就可以做出来
用料：
90克奥利奥碎
40克黄油液
慕斯糊
250克芒果泥
15克吉利丁
100克酸奶
淡奶油200克➕糖40克
镜面
80克芒果泥
3克吉利丁
35克温水
做法：
奥利奥碎和黄油液搅拌均匀
倒入6寸磨具压实，冷藏定型
吉利丁冷水泡软
淡奶油和糖打至6成发 可以半流动状态
330克芒果打成泥
取250克芒果泥加入冷水泡软的吉利丁搅拌完全融化，取出
加入酸奶
加入打好的流动性淡奶油搅拌均匀
倒入一半慕斯糊中间放一层芒果丁
倒入剩余慕斯糊，放冰箱冷冻30分
芒果泥加入温水加入冷水泡软的吉利丁，隔热水搅拌融化
淋入慕斯表面，即是镜面
放冰箱冷藏4个小时
吹风机吹一圈很好脱膜
是不是很简单脱膜
表面装饰即可送人 自己吃也很漂亮，享受美食吧
麻食
菜品丰富 营养健康
用料：
半斤豆角
土豆
四个香菇
两个茭白
三两老豆腐
一个小杏鲍菇
一个大西红柿
一个红萝卜
一棵娃娃菜
半个西葫芦
半根葱
十棵花椒
三个红干椒
做法：
所有食材改刀切丁
所有改刀好的食材汆水焯半熟 备用
放油入锅 花椒干椒葱 爆香 放入焯好的菜丁翻炒 倒入少量生抽 翻炒 放入少许盐 快熟是 放入切好的西红柿翻炒 臊子做好 出锅
填入麻食煮熟 
臊子和麻食一起炖煮 至全熟出锅 根据个人口味挑盐量
花胶牛奶冻-吃出牛奶肌～
记录下来作备忘之用。
用料：
2只花胶
600 ml纯牛奶
4片姜
60克冰糖
做法：
花胶事先发泡好，切细条备用。
把花胶、牛奶和姜片一起放入炖盅，隔水蒸炖，大约1个半到2小时。之后再加冰糖炖20分钟即可。把姜片捞起，放入冰箱冷藏过夜就做成花胶奶冻。
蛤蜊汤
用料：
500克蛤蜊
1个鸡蛋
10克韭菜
1瓣蒜
2片姜
做法：
把蛤蜊清洗干净
烧开热水，等水沸腾后加入蛤蜊
等开口后立马用漏勺取出蛤蜊，将煮蛤蜊用的水静置，取出蛤蜊肉，清洗一下沙子
加入适量面粉，混匀
在锅中加入姜蒜，把蛤蜊肉过油
取出清汤，虑去沙
将水煮沸后加入蛋花
沸腾后加入韭菜，出锅
（减肥）水煮西兰花荷兰豆鸡胸肉
这段时间，天天在琢磨晚餐，终于把晚餐定下来了！这个就是我每天的晚餐啦！分享了一下！因为平时上班都是工作餐也没有时间，只有周末和下班才有时间、这个挺简单用时也不会太久，喜欢的可以用我这个方法。一直用你们的菜谱，这次我自己出一个简单粗暴减肥又好吃的菜谱给大家。
用料：
荷兰豆我随便用了点，看你自己吃多少
一小半西兰花
一块鸡胸肉
克盐
一小瓶盖生抽
黑胡椒粉一点点点
做法：
这个荷兰豆记得把前面和后面的头头切掉哦，西兰花直接用手掰，你吃多少放多少，然后洗干净放入锅中（我自己用的电饭煲煮的）锅里 面记得放点盐这个可以把西兰花里面看不见的小虫消灭掉。等开了直接盛出来哦。
这个时候我要说，鸡胸肉了！大家都知道鸡胸肉是减肥或者健身不可少的一款食物。很适合减肥的人使用，不会担心胖，毕竟这个还是水煮的，说说鸡胸肉方法，先解冻，勤快一点切块状什么自己决定，不要一整块就丢入锅中。之前因为懒，我以为熟了，一拿出还有红色的没熟。
鸡胸肉切好后，我们需要放点点盐，用说摸一下，然后放一小瓶盖的生抽哦，就可以下锅了！煮开熟了之后把黑胡椒粉撒一点点就可以啦……（希望你们喜欢）
炒青菜万能模板
味道 5
难度 5
材料 5
时间 5（每超过30分钟扣一分）
综合 5
用料：
主食材
1颗青菜任意
辅料
几瓣大蒜
一个辣椒
几粒花椒
酱料
1.5克食用盐
1克味精
5克白糖
3克生抽酱油
少许，2克香醋
做法：
青菜处理干净，洗干净
辅料:
大蒜切片 辣椒切段 花椒不动放入一个碗中。
酱料:
食用盐1.5克，味精1克，少许白糖，酱油3克，香醋少许放入一个碗中。
下油，油热后，中火把辅料炒香。
开大火，青菜下锅炒30秒。
关火。
放入酱料，开大火翻炒几下出锅。
广式番薯糖水
正好妈妈给了一些番薯，最近一起探讨研究番薯的吃法吧！
用料：
3个红薯
4片姜片
1块冰糖
做法：
材料集合
先把姜片放进水里烧开
番薯切成小块，滚刀状
小块适口的番薯
水开了之后放番薯进去
煲了半小时后加冰糖，糖融化之后拔电源焖一下
焖10分钟之后加入蛋液搅拌就可以吃了
成品
红烧牛腩
用料：
1斤牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
酱油
八角
葱
姜
糖
盐
做法：
牛腩洗净，泡出血水，切成3厘米方块，烧热水，放葱、姜，下牛肉，焯出血沫，牛腩捞出备用。
炒锅放油，炒糖色，见糖变黄起泡就可以下牛肉了，颜色不够后面还有酱油补色。放葱、姜、八角、香叶、桂皮一起炒，加热水小火炖1小时，加一小勺醋牛肉更容易炖烂。
土豆、胡萝卜切滚刀块，先下胡萝卜，过五分钟下土豆。加盐，盖上锅盖再小火炖15分钟。
菠萝饭
喜欢她的颜色，喜欢她的味道，时酸时甜
用料：
1个菠萝
适量糯米
适量青豆
适量红枣
适量葡萄干
适量白糖
做法：
先把糯米蒸熟，我基本是一碗米加一碗又三分之一水，要比平时吃的米饭稍微湿一点

菠萝🍍洗干净外皮，纵向切开，把中间的菠萝肉挖出来备用，办法自己开动脑筋吧

把挖出来的菠萝肉切丁，红枣切丁，连同葡萄干、熟的青豆一起拌入蒸好的糯米饭里，同时加点糖。

拌好的米饭重新放到菠萝里，再蒸10-15分钟。
咖喱鸡饭
用料：
块咖喱
个洋葱
个土豆
根胡萝卜
克鸡肉
片芝士
做法：
与咖喱牛肉饭一样，上次水多，这次少放了一些水
加食材一半的水
加200毫升椰浆
大火煮开放咖喱块
咕噜咕噜
加入芝士
完成✅
成品。
Ok
薄荷酸奶（夏日小清新必备）
酸奶大家肯定都不陌生啦，但是市场上销售的风味酸奶味道也就那么几种都吃腻啦😖！
食谱中的自制酸奶也只是原味的，或者加些果酱😫
有次出门闲逛偶然在田子坊喝到了🍃薄荷酸奶，这味道，实在是难忘，薄荷绿的颜色简直美死了😯吃上去酸酸的酸奶味，回味又有凉凉的薄荷味😌
所以回家就研究了一下这个适合夏天喝的薄荷酸奶😉
当然其他风味的酸奶也可以用同样的方法啦
用料：
500ml牛奶
100ml酸奶
适量莫林薄荷糖浆
15g白砂糖（可省略）
一支温度计
做法：
准备材料，我这里用的是利乐包的牛奶，鲜牛奶当然更好啦，酸奶与牛奶的比例是1:5也就是酸奶要是牛奶20%的量
开水消毒所有要用到的工具器材，用厨房纸巾擦干，保证无水无油
将牛奶倒入锅中加热，不要煮开！不要煮开！不要煮开！重要的事情说三遍……随后将白砂糖倒入溶解，嗜酸的同学们可以省略加糖的动作
好啦，最重要的一步出现了！将加热过的牛奶冷却到40℃左右，拿出莫林绿薄荷糖浆！加入牛奶中，具体的量就看大家的口味啦，加完之后可以先尝尝😂由于用的是绿薄荷糖浆所以做出来的酸奶自然也是美美的薄荷绿啦～
莫林还有一个薄荷糖浆是透明的，做出来的酸奶就是纯白的啦，反正具体看大家的喜好！
顺便说句～榛果的和玫瑰的糖浆做酸奶也是好吃的不行呢！
当牛奶的温度保持在40℃以下时就可以把酸奶加进去了，混合好之后装罐或者直接倒入酸奶机里的碗，插上电发酵6～8小时
6～8小时的发酵时间结束后马上把温热的酸奶放入冰箱钝化，虽然会多用一些电，但是这样做是为了不让菌类在繁殖以免做出的酸奶过酸
钝化12～24小时之后就可以享用美美的小清新薄荷酸奶啦😉