xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油海瓜子
夏季是吃海瓜子的季节，爆炒弄得厨房到处油烟 ，还经常炒老，海瓜子肉都炒得缩小嗑不出味儿，，我这烧法看似简单容易操作，但肉质肥嫩鲜美入味，从不会失手。
用料：
海瓜子250克
生姜丝适量
蒜泥1瓣
葱2根
黄酒1勺（5克）
厨邦淡盐酱油2勺（10克）
碎冰糖末1勺（5克）
盐1克
食用油适量
水250克
做法：
准备工作：海瓜子洗净沥水，姜切丝，蒜切末，切葱花
开大火锅里放清水、姜丝、蒜末、黄酒、酱油、冰糖末、盐，搅拌一下，糖融化烧开，转小🔥舀一点尝一尝汤汁，如果不够咸或不够甜，可以微调（汤汁不易太咸），倒入适量油，油稍微多点， 葱油嘛，不能少油
开大火烧开至沸腾
倒入海瓜子，锅铲把中间的海瓜子轻轻地快速地向四周拨一下，（因为锅边热熟得快），不要翻炒搅动，盖上锅盖，
透明锅盖看得见海瓜子在迅速开口，差不多半分钟，，中间也沸腾基本开口，掀开锅撒葱花
关火🔥，
侧锅，用铲轻轻地拨入到盘子，不要翻炒，色香味俱全上桌
清甜鲜榨莲藕汁——清热凉血的鲜榨蔬菜汁
文怡的菜谱
用料：
2根莲藕
做法：
将新鲜莲藕去皮洗净，根据榨汁机的投食口切成小块，由于莲藕比较硬，我建议块儿切小点儿。
放入原汁机中，开动开关即可，出汁后马上喝，不要放置过久。
(超详细)新手100%成功手工馒头——紫薯味/红枣味/红糖味/黑芝麻燕麦味  中筋面粉/高筋面粉
这段时间基本每天都做馒头包子，之前参考了很多前人的方子，没有一个方子可以达到我想要的效果，看着累，而且盐的添加真的很鸡肋，影响最终口感。前人通常是500g和1000g粉的方子，实在吃不了这么多，太多了也影响我每日揉面的日程。手工圆馒头新手刚开始会手拙，揉不出来。于是自己原创一个食谱，融入总结的实战经验，研究出自行创新的花样馒头，也可以自己随时查看，不用想着哪些不要加，或者除于2。毕竟，每次做手工馒头，都非常成功。承包了蓝胖子和妈妈一周的早餐。这个是需要二次发酵的，个人很享受手工揉面团的感觉，很减压，厨师机或者一次揉面会剥夺了我在这个过程中可以心无旁骛的快乐。二次发酵多揉也会使馒头更有劲道。紫薯馒头真的又好看又好吃😋艺术品
也可用作包子皮、手工白馒头、花卷
陆续又做了红枣红糖馒头、黑芝麻燕麦馒头，补充在后面，手工圆馒头小技巧在步骤29，还是那句话，第一次别尝试，更优化更全面的馒头方子持续更新中
粗粮馒头一方面既满足了吃馒头的欲望，又满足养生减脂人士吃粗粮的高级要求

如何用蒸笼掌握发酵温度可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/104392124/

欢迎厨友们评论互动，让圆滚滚可以越做越好
用料：
250克中筋面粉
2克耐高糖酵母
5克白砂糖
130克温水
10颗红枣
250克(喜欢更有嚼劲馒头可以减量)紫薯
可用以下各50%转换中筋高筋面粉版
125克高筋面粉
125克玉米淀粉
10克(女孩子可以再多加点,暖宫)减脂期就没加太多红枣红糖馒头所需红糖
燕麦黑芝麻馒头所需配料
2小袋南方黑芝麻糊里面独立包装版
按需添加燕麦
2克泡打粉(自选)
做法：
将糖溶于温水中，加入酵母，拌均匀，静置5分钟。红枣红糖馒头此处需要再加红糖。需要更松软可在此时添加泡打粉。
紫薯大火烧开后蒸十五分钟，用勺子压成泥，我用了厨师机搅拌功能，我的是3、4档3分钟左右。紫薯泥备好。
红枣十颗去核，切碎。
(以上为三张图拼接，需点击图片才看到清晰的三张图)将酵母水混入面粉中，慢慢加入，看面团状态补充水，筷子搅匀面团到棉絮状，无干粉，达到“三光”状态，盆光，粉光，面团光，接着拿到揉面垫上揉到均匀光滑，放回碗中，碗面上紧紧盖上一块湿水后拧干的屉布或一层保鲜膜。在蒸笼中加水烧到不烫手，温度是40度左右，放入装有面团的碗，盖盖子发酵20~40分钟，看面团状态，看着发酵到1.5～3倍来判断时间。喜欢馒头松软的可以发酵大点。
肿了的面团
拉起呈蜂窝状，首次发酵成功。
揉面团排气，不少于10分钟，20分钟内，若很粘，过程中可补充干面粉，并用刮刀刮起。用刮板切开，切面无气孔光滑排气完成。（光滑切面见步骤18)揉法怎么喜欢怎么揉就行，享受揉面，别提多减压。所以蓝胖子买的厨师机也只用来搅拌和打蛋的。而且手工揉的更好吃，自己随时可以把握程度。燕麦黑芝麻馒头可从这步跳到步骤24。
将面团一分为二，揉成条状，用手压成饼状，分别铺进红枣、紫薯。
铺棉被揉入
将紫薯和红枣分别均匀揉入面团内，这里不用揉太久。揉成长条圆柱状，具体怎么揉圆柱见步骤19、20。接着用刮板切成长度均匀的正方形。
蒸笼按照刚才方法加热到40度，蒸笼布铺上，放入馒头块，静置发酵，这里肉眼观察。
紫薯馒头也等着发酵
发酵到1.5~2倍大，这纹理好美丽，紫薯量多，会发得比红枣馒头小点
红枣馒头长胖得厉害。二次发酵后可以盖上锅盖，大火烧开后蒸15分钟，别着急打开，让它再焖5分钟。注意蒸的时候要用布把排气孔和周边缝隙盖住。
大功告成，成就感满满。
红枣馒头美容养颜补血。
美丽的纹理，桌上欣赏
首次发酵排气后无气孔的光滑切面
用擀面棒擀成饼状
划重点！从底部开始紧紧地卷起来，不留缝隙紧密粘合，最后卷成长方卷后，用手修饰形状，可借助干粉和水。
这次做大馒头，嫌圆柱太细太长只能做小馒头，就折叠起来再修饰
长方卷形成
切成四个均匀大正方形后上锅，同理四十度盖锅盖发酵1.5~2倍大，开蒸。最后一个做不了正方形尝试了圆馒头，揉成圆形后在手上左右手滚动20次以上。
揉入燕麦和黑芝麻粉，如步骤19碾成饼状卷成圆柱形，均匀分成五个大方块，做的是大馒头，做小馒头圆柱可以更细更长。
同一次发酵方法四十度盖锅盖发酵1.5~2倍大，开蒸。
健康营养的黑芝麻燕麦馒头出炉
关爱女性的红枣红糖馒头挤成亲密的闺蜜团
黑芝麻燕麦说它要特写，被家人深深认可了，都说很有劲道很好吃
菠菜蒸蛋（加香菇跟虾）
用料：
300克菠菜
4个鸡蛋
2朵干香菇
7个虾仁
香油
盐
没有阔以不加鸡汁
蒸鱼豉油
做法：
提前泡发香菇，额。。。其实是别的菜泡多了，突发奇想加在这个菜里，味道不错
虾仁我对半切开了，这样可以增加吃到的机会☺️
菠菜焯水，切切切，不用切的太碎
用纱布包着挤掉多余的水，不用挤的太干，但是不挤水，后面蒸菜不容易成型。。。吧（我猜的😂）
菠菜，香菇，虾仁开会了
加入打发好的鸡蛋液，蛋液里加了盐
再倒入些香油，鸡汁（没有可以不加，可以用少许耗油代替，少许哈）
拌匀
我开始用了三个鸡蛋，其实感觉也阔以，因为拿了4个出来回温，索性就全用了，哈哈哈，土豪可以再增加，很随意的~
上锅蒸，我懒，并没有照保鲜膜，也总觉得高温下保鲜膜会不会多少都有点“毒”？哈哈哈，我胡乱想的，反正也不是来餐厅的，颜值可以不考虑😌
水开蒸12-15分钟
出锅后再加些蒸鱼豉油
（我倒豉油时，姑娘在旁边问我“妈妈，gu油是什么？”。。。。。“gu油？。。。那念chi油，chi，好吗？”😂😂😂）
香蕉牛奶鸡蛋烤燕麦
努力做好一件事，我可以的。编写属于我自己的健身餐
用料：
1个(76大卡)鸡蛋
2个（36大卡）鸡蛋清
30克（101大卡）燕麦片
40克(37大卡)香蕉
20克（11大卡）蓝莓
1个（10大卡）草莓
150ml（50大卡）脱脂牛奶
热量321大卡总材料
做法：
1香蕉切片铺在烤盘底。                                              2鸡蛋，燕麦片，牛奶，代糖打散拌均匀倒进烤盘。                                                                                       3液面上铺香蕉，撒上蓝莓，烤好后铺上草莓粒
燕麦芝麻糊（破壁机版）
用料：
15克燕麦
45克黑芝麻
适量糖
450克水
做法：
把芝麻、燕麦、糖和水放到破壁机，然后开机加热，磨成糊
牛肉番茄炒乌冬
用料：
沙茶
乌冬面
牛肉
洋葱
番茄
鸡精
蚝清
蛋清
料酒
黑胡椒粉
生抽
做法：
牛肉放少许鸡精、料酒、沙茶、蚝油、蛋清腌制，再放少许油拌匀
乌冬面用开水烫，过冷水，控干
洋葱切丝，番茄切小块
锅内放少许油，放入牛肉滑散，炒至变色盛出备用
锅内放少许油，爆香洋葱，再放入番茄一起翻炒
加入少许水，把牛肉放入一起煮开，再倒入乌冬面
用沙茶、黑胡椒粉跟生抽调味，翻炒至乌冬面裹满牛肉汁即可盛出
方便面拌面
方便面升级版，我之前发了微博，具体做法在第一张图上，所以就没写出来了，大家可以看第一张图。有不懂的可以问我
用料：
一包方便面
适量猪肉末
一条腊肠
适量青瓜丝胡萝卜丝
5小瓣蒜头
一根辣椒
一包方便面调味包
一包方便面调味油
一勺糖
一勺醋
一勺酱油
一小撮黑胡椒
适量鸡精，味精
鸡蛋2个
做法：
照片上的是做菜的步骤和具体内容
好吃～
为什么一定要写内容
为什么不可以直接发图片
为啥呢
为啥呢
铜锣烧
哆啦A梦的最爱，儿时的梦。给家人，孩子做早餐点心不错的首选噢~
用料：
120g低粉
2个约100g鸡蛋
50g白糖
1/4小勺泡打粉
35g清水
15g蜂蜜
做法：
准备材料
鸡蛋分别三次加入白糖打发
倒入蜂蜜水搅拌均匀
低粉加入泡打粉过筛，搅拌均匀
静置15分钟
用不粘平底锅，倒入一小勺面糊，小火煎，待面糊表皮均匀冒泡，即可翻面
晾凉后，夹上自己喜欢的豆沙就可以吃咯。我是蜜豆加点凉开水，打成泥做陷。
美美的铜锣烧
百度珍珠圆子
先声明，没有贬低百度的意思，因为觉得百度云好用，所以自创了这个菜，做法很简单，也可以摆成别的造型
用料：
300g猪肉馅
200g糯米
100g黑米
50g糖
50g盐
10g鸡精
做法：
首先处理两种米，糯米用水泡4小时以上，我通常头天晚上睡觉前泡上第二天一早用。黑米要大火蒸半小时左右，生米直接蒸会影响口感而且黑米会把旁边的糯米染黑，影响外形
肉馅加水上劲，加入调味料搅匀，喜欢甜味的可以多放些糖。
将肉馅用手团成丸子，裹上黑米放入盘中摆成百度logo的造型，其余地方用糯米丸子补上，如还有空位置可以直接用糯米填充。
上锅蒸一个小时就可以食用了。
鲤鱼跳龙门喽😄🥰
来了 来了😄😂

上一条锦鲤鱼[呲牙]

鲤鱼跳龙门 寓意很赞👍😁🥰

㊗️下厨房里的厨友们2020新年快乐呀[愉快]🎉🎊🎈🍾️

其实就是山楂糕啦😄
之前给儿子们做过山楂卷，大同小异，只因很喜欢这个锦鲤鱼的模具，所以就上了这条鱼，过年了，红红火火的喜庆😄🥰
用料：
1000克山楂
200克冰糖
200克麦芽糖
280克水
做法：
太忙了 过程中只拍了两张照片！巴拉巴拉巴拉。。。很多步骤就简写了哈！洗净红果、去核，把材料放到不粘锅里开熬
熬的时候很考验功力哦！有些粘稠的状态才可以的，倒入料理机打成泥儿，过筛，如果有点稀再倒入锅里继续熬，很粘稠了才可以！
倒入模具 晾凉 移入冰箱冷藏后就OK啦😊
成品 搞定😊✌️
黄金火腿蛋炒饭
用料：
1根火腿
2个鸡蛋
适量米饭
适量小葱
根据个人口味盐
少许味极鲜
做法：
自己家剩下的米饭，米饭不要蒸的太软了
火腿，小葱切碎丁备用，鸡蛋加少许水和盐打散。
少许油，一点点油就可以了，把小葱炒香，油千万不能太多，不然蛋炒饭会比较油腻
小葱炒香后加火腿炒香
加米饭，把米饭打碎，这样更好的和配料融合
加鸡蛋，然后把鸡蛋弄碎，充分的与其他融合在一起
放盐，根据个人口味放，不要放太多了，因为鸡蛋，火腿本身就有盐
放味极鲜或者豆豉油，这是为了增加米饭的鲜香感，翻炒，如果喜欢吃硬一点的朋友，可以多炒一会，这样炒出来的炒饭，金黄香脆
最后关火后再放小葱，切记关火后再放，翻炒均匀，这样可以利用炒饭的温度把小葱的味道发挥到极致。
一碗美味做好啦，搭配一杯热饮。拍个美照，然后享受着美食的小幸福。开始用餐吧😻
萝卜红烧肉——太太乐鲜鸡汁快手菜
红烧肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，咸中带甜，入口即化，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，深受大家喜爱。加入了白萝卜的红烧肉，萝卜吸收了红烧肉的汤汁，鲜美无比！今天这道菜，添加了太太乐鲜鸡汁，肉香与鸡汁的浓香融合在一起，更加美妙无比，正所谓“此味只应天上有，人间难得见几回”。
用料：
500克五花肉
1只白萝卜
1根葱
1块姜
适量老抽
适量生抽
2勺太太乐鲜鸡汁
1勺料酒
适量冰糖
适量十三香
适量盐
适量太太乐鲜贝露调味汁
适量蒜苔
做法：
主要食材集合
白萝卜切滚刀块
肉切块
锅内放适量油，煸炒肉块至出油
加入大葱、姜片和蒜苔，我把冰箱里剩的半包家乐“馋嘴牛蛙”调味料也放进去了，没有的可以不放
继续翻炒出香味
倒入适量纯净水，放入适量老抽、太太乐鲜贝露调味汁、几粒冰糖、盐和料酒（我习惯性地加了点鸡精，其实完全可以不放，原因请看下一步）
这道菜的灵魂来啦：加入两勺太太乐鲜鸡汁。打开瓶盖，浓郁的鸡汤香味扑鼻而来，而且是硅胶阀瓶口，控量卫生
翻炒均匀，放入几个提前煮好的鸡蛋（鸡蛋划两道口子便于入味），咕嘟咕嘟小火慢炖……
炖至所有食材软烂入味（最好保留一些汤汁，可以做盖浇米饭或者盖浇面），盛入碗中。哎呀呀，太香啦!赶快开吃咯!
笑口枣
用料：
300克低筋粉
100克白糖
3元白芝麻
5克泡打粉
200克温水
1个60克鸡蛋
3克小苏打
做法：
肥猪肉炸点猪油
放凉
用温水融化自糖，加盐，加猪油拌匀，把鸡蛋加入，打散拌匀
泡打粉，小苏打与面粉混好，过筛，放入蛋油水浆中
轻揉别过多揉面，否则起筋就不好吃了。
揉条状，切小粒
小剂子
喷水雾，沾上芝麻
准备开锅油炸
这样小小的容易炸熟
冷锅滚油炸2分钟左右，浮起再炸10秒可捞起滤油
我没做好，失礼了，忘了喷水，芝麻脱了不少。
还好成品不丢人
很松酥，好吃。
南瓜🎃羊羹
羊羹，惊艳其颜值，爱之其口感。
用料：
300克南瓜
2片约10克吉利丁片
25克南瓜糖
做法：
南瓜切皮、去瓤、切块，微波6—8分钟，直接用勺子压成泥，过筛。
吉利丁片冷水泡软，从水中取出，放碗里隔水蒸融化后。南瓜泥倒入，加糖，搅拌均匀。
放入模具，冰箱冷藏3小时后，取出，切成自己想要的模样。
自制豆腐
只是为了自己不要忘记菜谱，记录下来的
用料：
150克黄豆
1300克清水
15克白醋
75克纯净水
一个豆腐模具
一个过滤布
做法：
黄豆泡水6-8小时，尽量泡的饱满
我用的原汁机榨豆浆，可以用破壁机或是豆浆机
出汁率杠杠滴，奶白奶白的，好想喝一口(✪▽✪)
榨好的豆浆过滤好放锅里煮七八分钟，期间不停的搅拌，撇去浮末，煮好后放到温度85度左右
挑出豆腐皮，然后把醋和水混合慢慢倒入豆浆里慢慢搅拌，搅拌两三分钟后，会出现豆花和水的分离了，静置15分钟左右，静置的时候不需要搅动了
静置好以后，把豆花放入过滤布然后放在豆腐模具里压实就可以了，压四十分钟就可以了，想吃嫩嫩的半小时，喜欢吃豆干那就时间更长更长些😂
成品出炉，太好吃啦😃
在添加一张图片，这是点完醋水以后就这样了
水是清的跟豆花分开了就可以去模具了
芒果糯米饭
清迈厨师学校里老师教的方子
用料：
芒果
糯米
椰浆
3勺糖
½茶勺盐
做法：
备好所有材料，糯米提前泡一晚
泡好的糯米水倒掉，上热锅大火蒸15分钟
熬椰浆。锅里加入糖和盐，小火加热，不停的搅拌，糖盐融化完就可以关火了
蒸好的糯米铺在盘底，芒果拨皮切块铺在糯米上，浇上椰浆。
上海青香干鸡
学校门口一家中餐馆的菜~~5.6刀一份套餐，某麻袋同学学会了，常常做来吃~~~
用料：
香干上海青
鸡胸肉
白糖生抽
淀粉老抽
盐
做法：
香干切成条状，鸡肉切片。上海青洗好，用热水汆烫至五分熟备用
热锅入油，将香干倒入，煎制，直到香干四边呈现棕黄色
向2的锅中倒入生抽和水（比列1：1），再加入2份白糖（如果不爱吃甜口可以少加一些），卤制直到锅中汤汁被香干全部吸收，盛出待用
热锅入油，滑炒鸡片，断生后倒入上海青，翻炒片刻，倒入香干，继续翻炒
炒至上海青熟，加入少许盐，少许水淀粉，即可出锅
八个月宝宝辅食虾皮粉
一岁内宝宝不能吃盐，用海虾皮做粉当宝宝辅食的调味剂。一次用量很少，秉承一周内吃完再做新的原则！确定在宝宝对虾皮不过敏哦……
用料：
15克有籽无盐海虾皮
做法：
第一步：虾米用水浸泡一小时，30分钟换一次水。(没拍照）
第二步：沥干水后，倒入【热锅】【无油】【小火】锅中，不断翻炒，炒到有响声，用手拿一个可以轻易捏碎为止，主意千万不要糊了，影响味道。
炒好后，放到干的厨房用纸上或者碗中。凉凉一会。
凉好的虾皮放入料理机中，搅碎。【根据宝宝的咀嚼和吞咽能力判断捣碎的程度。】
搅碎后，再次倒入干的纸上，凉一下。（如果制作过程中一直保持是干干的话，这步可以省略，直接装瓶）
装瓶。
干炒牛河
香港美食节目 出得厅堂
用料：
克河粉
做法：
牛肉调味后炒至半熟
出锅备用
加入豆芽菜 洋葱 姜丝
放入煮熟沥干拨散的河粉
加入生抽 老抽
加入韭黄
牛肉回锅
炒好啦
蕨菜扣肉
蕨类植物是个很悠久很悠久很悠久是类目吧貌似，然后呢，蕨菜吃起来是有点淡淡的茶香，和肉同炒的话两者的香味相辅相成，很是搭调。比如说蕨菜和腊肉同炒，那个味道简直是肉的升华。
扣肉其实最怕的是肉做腻了，而肥瘦比例又最好是控制在1;1。所以用蕨菜去压住肉的腻味是最好不过的了。
用料：
一块带皮五花肉
一小把干蕨菜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量冰糖
适量葱
适量姜
适量水淀粉
适量八角
适量花椒
做法：
干蕨菜泡发，五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出，肉皮上抹上老抽，晾凉。
热锅中温油中火，把肉块整个放进去，皮朝下煎一下，到肉皮起泡，起过晾一下，然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。
起油锅，下葱段姜片爆香，进切好的蕨菜，放生抽，盐，八角，花椒。略微炒一下，然后盛出，码到装碗的肉上，再上面放上冰糖。
保鲜膜覆盖，进蒸锅，大火半个小时到四十五分钟。然后出锅，把汤汁沥进一个碗里，剩下的扣入盘中。汤汁进炒锅，勾水芡，浇到肉上。
米饭一定要多蒸一点啊亲们！
香❤葱油发面饼！懒人做法，全程不沾手❤
下厨房为什么视频显示不全？
我很懒，很怕麻烦，不喜欢做油饼那种满手油腻，但是你知道的，我这种人又懒又馋，馋就要想办法…
用到的炊具：不粘锅，发面盆，裱花袋
用料：
1个鸡蛋
250克面粉
3克酵母粉
适量糖
适量盐
适量葱花
220克温水
做法：
250克面粉+3克酵母+鸡蛋+白糖+220克温水+搅拌
=面糊
+保鲜膜+发酵
=发酵好的面糊
发酵好的面糊+葱碎+盐+搅拌
=葱花面糊糊
装入裱花袋
不粘锅预热，刷油，裱花袋剪大口，挤出小饼
小火，两面煎至金黄。出锅
烤羊排（烤箱版）
用料：
几条羊排
八角
桂皮
花椒
孜然粉
椒盐粉
辣椒粉
做法：
1. 羊排切条洗净放入高压锅，加水没过羊排，加盐、桂皮、八角、花椒等卤料。高压锅开始发出声响后转中火20分钟。
2. 羊排取出后放在锡纸上，撒上椒盐粉、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀。将羊排用锡纸包好，这样可以锁住水分，避免变柴，进200℃烤箱上下火20分钟。打开锡纸上火烤10分钟上色。
3. 取出即可食用，刚出炉的更好吃哦~
多功能锅菜谱--生煎花卷
非常快手的一道菜，揉面交给厨师机，做菜交给多功能料理锅，你要做的就是把花卷卷起来！剩下的就是等待的时间了~~~制作时间从开始到吃上花卷一个小时左右，大家计算好时间！
用料：
200克中筋面粉
100克水
10克糖
3克盐
3克五香粉
适量黑胡椒碎
适量葱末
适量黑芝麻
3克酵母
适量油
半碗水
做法：
把中筋面粉，水，糖，酵母放在厨师机里面揉10分钟
葱段切碎，把揉好的面团放在案板上醒发5-10分钟
把面团擀开，上面淋上一点油，撒上葱末，黑胡椒碎，五香粉和盐
卷起来分成12份
中间用筷子按一下
然后卷起来，平铺在多功能锅中
放在温暖的地方发酵30-40分钟
发酵完毕，淋上一点油，开中等火力，加盖子闷15分钟左右，底部微微有点泛黄
然后放入半碗水，再加盖子闷15分钟，底部变成金黄色，即可出锅
撒上黑芝麻，然后既可以开吃了
盆栽奶茶
之前在店里喝过一直觉得很好看k，今天闺蜜来到家里给闺蜜做了下，广受好评
用料：
一瓶奶茶
150g淡奶油
半袋奥利奥
几滴（淡奶油）香草精
30g（淡奶油）白砂糖
一小颗（装饰）薄荷
做法：
买瓶你喜欢的奶茶倒进你想用的杯子里
打发淡奶油，我用的雀巢淡奶油，打发的时候加砂糖，一是更容易打发，二是我觉得不甜也不好吃阿，不过如果你不喜欢吃甜不加砂糖应该也没有关系的为了更好吃点儿我还加了几滴香草精。这个也随意，随你胃口加不加香料，反正对成品是没有影响的，奶油打发到硬性发泡，我觉得可能这样能让奶油稳稳的浮在奶茶上吧。奶油打好之后装裱花袋挤到奶茶上用勺子轻轻抹平。
打开一袋奥利奥把中间的白色部分扣掉，留下饼干部分，我做了两大杯才用大概六个奥利奥吧，然后装袋粘碎，慢慢用勺子撒在奶油上摊平，把奶油部分遮盖好就行了。这个咖啡粉也可以代替的，只要像土的饼干阿，粉阿，你觉得好吃的都行的。
最后一步就是装饰，我家楼下院子刚好有薄荷我就随便摘一棵洗好插上去了，没有薄荷就找绿色的菜叶之类的装饰上去就好。反正还是那句话，随你喜欢哈哈!最后萌萌的盆栽奶茶就好了!
红三剁
云南数一数二的下饭菜
用料：
500g猪肉
一大个红椒
一大个番茄
少许葱姜蒜
做法：
番茄，红椒，切一厘米见方颗粒
剁成肉沫，加水淀粉，酱油，料酒拌匀腌制片刻
大厨女朋友切的姜沫
热少许食用油，姜蒜爆香
肉沫炒至全部变色，推到一边，下番茄和红椒，翻炒一下，加入盐等家里常备调料，翻炒均匀，炒至红三剁成肉酱状出锅
完成装盘
超级下饭的芹菜素鸡末
不知道大家有没有同感：现在的芹菜越来越难做好吃，似乎没了小时候那种清香脆嫩了，无论炒、拌，不管是否加肉，味道总有点欠缺！
这回买了块素鸡，突然灵机一动，把这两样都切成小粒，加上虾皮炒炒，嘿，滋味歪打正着！
用料：
250克芹菜
250克素鸡
20克虾皮
适量红辣椒
适量生姜
适量油盐糖
做法：
芹菜切丁。
素鸡切丁。
生姜切末。
热锅凉油，油略微比平时炒菜多一点，下虾皮姜末小火煸炒出香味。
加红辣椒段，小火炒。
转大火，下入芹菜和素鸡，旺火炒至体积缩小一半。下盐糖调味。起锅。
黄莉-花甲粉丝煲
用料：
250g花甲
4只虾
2个鲍鱼仔
按喜好准备白玉菇、金针菇
1小把龙口粉丝
1个娃娃菜
少许葱花
少许香菜
小半碗蒜末
1个切碎朝天椒
少许生抽
少许耗油
少许橄榄油
1勺韩式蒜蓉辣酱
做法：
花甲放水里加盐，油静置二十分钟吐沙，同时将娃娃菜，粉丝，菇类依次铺平放砂锅里。
蒜末朝天椒油煎至金黄后加入生抽，蚝油，韩式蒜蓉辣椒酱拌匀。取三分之二加开水小半碗拌匀，一半倒入砂锅里。
铺上虾，十字花刀的鲍鱼，花甲，剩下一半加水的酱料淋面上，盖上盖子大火煮开转小火十分钟左右，花甲开口即可以起锅。
将剩下的的三分之一酱料淋在面上（没加水的酱料拍照好看）撒上葱花，香菜，朝天椒粒。
我喜欢的蘑菇--酱汁杏鲍菇
今天吃杏鲍菇,比较喜欢做这个蘑菇,因为不用怎么收拾而且好切,之前也做过蚝油杏鲍菇,那个菜也是经常做的菜,事先要用水焯一下,因为杏鲍菇比较厚实,不好入味,今天这个就在杏鲍菇上划上几刀,然后用酱汁腌制好,然后放在平底锅上煎熟就可以了,做法简单,而且味道很浓,是喜欢重口味菜的同学们的首选哦!
多吃蘑菇对身体有好处,并不是所有做蘑菇的方法都是清淡的,也可以重口味,喜欢的可以试试了~~~
用料：
2个杏鲍菇
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺蚝油
1汤勺糖
少许香油
适量葱末
做法：
杏鲍菇洗净,切厚片,然后再上面划上若干刀,放进大碗中备用
把所有调料调制好,浇在切好的杏鲍菇上面,腌制15分钟左右
平底锅放油,把腌制好的杏鲍菇正反面煎熟,最后把腌制用的酱汁一起倒入,大火收汁即可,最后浇上香油,撒上葱末出锅
步骤图
鸭汤活血补气
去头痛；活血；补气
用料：
1只鸭
一块天麻
一小把枸杞
3根当归
做法：
鸭子洗干净；切块
水煮蛋；去壳；（鸡蛋.鸭肉.当归切段.枸杞.天麻切碎.放入炖锅；）加水炖煮
鸭米血做法；杀鸭时候放血；（血加糯米隔水蒸；）蒸好取出.切块.放锅里一起炖；也可以切片炒
糯米红枣开口笑
用料：
若干颗红枣
三勺糯米粉
做法：
用剪刀剪个口子，把核拉出来，轻轻松松去核，没有想象中那么难去核！
糯米粉加点水揉成团子，再拉一小坨嵌进去！
上锅蒸十分钟！撒上芝麻，熬点冰糖水淋上去大功告成啦！可惜没有桂花，有桂花的小盆友再撒上干桂花特别香❤️
宝宝健康小食——黑芝麻薄脆饼干
今天介绍一款小时候的味道：黑芝麻薄脆饼干。做法非常简单，真的只需要搅一搅就完成了。给宝宝做为小零食还是不错滴选择的。中间加了黑芝麻，还可以补钙哦！

辅食分享V❤：472812817
用料：
低筋面粉 70 g
鸡蛋 2个
白砂糖 30 g
玉米油 50 g
芝麻 10 g
做法：
准备食材：低筋面粉 70 g、鸡蛋 2个、白砂糖 30 g、玉米油 50 g、芝麻 10 g
鸡蛋磕入碗中，打散
加入玉米油
加入白砂糖，搅拌均匀
筛入低筋面粉
画Z字把面糊拌成面糊状，提起打蛋器可以流动的状态
加入黑芝麻，搅拌均匀
把搅拌好的黑芝麻面糊装入裱花袋，末端剪一个小口
黑芝麻糊挤入烤盘
每次不要挤太多，6分满即可，面糊会流动，自动摊开，同时烤箱上下管160度预热
烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火160度，烤制15分钟；
黑芝麻薄脆饼干 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
黑芝麻薄脆饼干 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
黑芝麻薄脆饼干 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
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减肥主食之紫薯玉米馒头卷
减肥一年多，成功减重并到现在拥有马甲线，我的减肥理念一直都是要让自己快乐并且能够坚持下去，才会成功！这款主食馒头强烈推荐，真的好吃，粗粮饱腹感又强，材料简单。当然，减肥吃东西一定是浅尝即止的，这款做早餐和午餐主食完全没问题，虽然加了普通面粉，但玉米面含量是属于比较高的。特别在意普通面粉的宝贝就直接划过吧，不要杠～解释起来怪麻烦的😂
用料：
2个（310g生重）紫薯
7克酵母
250克玉米粉
350克普通面粉
30克（化酵母用）温水
适量（不一定用得到）牛奶
适量（烫玉米面用）开水
适量（揉面用）温水
做法：
准备材料。玉米粉过厨房秤，放在容器里，然后准备将刚烧开的开水烫面！
开水！一定是开水，将玉米面烫熟，边倒开水边搅拌。一定要小心别被开水烫到了😂
烫好的面搅成絮状，如图所示。然后放到一边晾凉备用。
趁着晾面的时候，准备下面的材料。酵母粉用温水化开备用，如图片这样即可。
紫薯去皮，切小块上锅蒸熟，我蒸了差不多15分钟左右，就熟了。这个没有时间固定，看各家的火力，筷子插进去没有硬硬的感觉就是熟了。
玉米面差不多晾凉了，倒入350g面粉进去，为了后面的发酵，我换了个大点的容器。同时把酵母水也倒进去，用你干净的小手把面团揉光。除了酵母水，揉面的水一定不要一次性加完，不同的面粉吸水性不同，一定要边加边揉，根据面团的状态适当调整！
最后还是三光：盆光，面光，手光，然后将面团放到温暖的地方发酵至两倍大。我在天气冷的时候都会在温水锅上发酵，这样速度会快很多！
把蒸熟的紫薯，用勺子按压成紫薯泥，越细腻越好，千万不要有紫薯块在里面，不然后面包的时候就会有疙瘩。不停的用勺子按压，如果觉得紫薯泥太干没关系，在你准备包面团的时候，在紫薯泥里面加少许牛奶搅拌均匀就行。
这是发酵好的面团，是不是特别的胖😂里面是蜂窝状。
将发酵完的面团拿出来排气，在案板上撒上干面粉防粘。面团太大了，我分成了两团。然后将拍完气的面团揉光，准备下一步擀面。
将面团擀成长方形或者正方形的面片，不要太薄，稍微带点儿厚度，不然后面加馅儿包容易破～
在面片上均匀的铺上紫薯泥，用你的灵魂画手，随意在面片上铺紫薯泥！（前面说过，紫薯泥太干的话，适当加点牛奶中和就行）然后卷起来～😂卷的图片忘记拍了…
将卷好的面卷，用刀均匀的切成小剂子～因为两边头的面团没有沾上紫薯或者两头的形状比较难把控，于是机智的我把两头切了，团成了一个圆的馒头😂
冷水上锅大火蒸20分钟，时间到了再焖5分钟即可～一定要焖一会儿哦，防止面团回缩。
啊～好吃的紫薯玉米馒头就做好了，因为紫薯泥里面放了牛奶，奶香+紫薯自带的香甜，以及玉米面的粗粮口感，真的太好吃了😋
不止减肥可以吃，老人小孩都可以放心吃！无糖无油无添加，快做起来吧！（吃不完可以放在冷冻格里面即可，要吃的时候再拿出来蒸熟）
白菜丸子汤
用料：
一把小白菜
1根小葱葱花
2片姜
适量盐
适量胡椒粉
半勺蚝油
适量丸子
做法：
起锅热油，放姜，葱，放丸子，水，丸子变大后，加小白菜
煮一会就好了
酸甜可口的樱桃酱
五月六月是樱桃大批下来的季节，动手做成樱桃罐头吧〜
用料：
半个鲜柠檬
2-3斤新鲜樱桃
100g白砂糖
100g冰糖
小半杯水
做法：
新鲜樱桃洗净去核，切好。
切好后放入白砂糖腌制1小时左右
腌好后倒入锅中，挤入半个柠檬汁，放入小半杯水，没过樱桃即可。期间不停的用木铲搅拌，小心粘底。
水差不多收干就好啦，冷凉后放入冰箱就可以了，酸酸甜甜好好吃
炒山芋藻子
用料：
一把山芋藻子
一小块红辣椒
少许盐
少许味精
做法：
把山芋藻子择出来洗干净备用
把一小块红辣椒切丝放入
看着放适量的盐和少许的糖
揉搓至变软放一边
过会儿把水分挤出来
 热锅冷油             把菜倒入锅里翻炒
翻炒一会儿，快好前放适量的味精，继续翻炒
出锅前兑点点水
起锅
好了




记住，味精要在出锅前放少许
糟溜鱼片
天气一天比一天炎热，雨季的到来让周围的空气潮湿起来。这时候就糟卤菜就格外受欢迎了，糟毛豆、糟凤爪这类的常规操作小伙伴们一定再熟悉不过了，今天我们就来糟一点不一样的，今日菜谱——《糟溜鱼片》，鲜嫩可口，速速行动起来！

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
500克草鱼
30克木耳
50克笋片
1个鸡蛋清
10克料酒
25克糟卤
10克太太乐鲜鸡汁调味料
6克姜片
50克淀粉
10克白糖
4克盐
做法：
草鱼一条宰杀洗净，片下鱼肉，去掉大刺和鱼皮，片成5厘米长，3厘米宽的大片
加入料酒、盐入底味
加蛋清、淀粉抓匀上一层薄浆
木耳、笋片氽水备用
锅中放水烧滚，下入鱼片，鱼片变白成熟后捞出
准备调料
锅中下少许油，下姜片
再下糟卤、鸡汁、白糖、盐各少许烧开，调成糟汁
在调好的糟汁中放入鱼片、木耳、笋片稍微煨一下
淋入水淀粉勾芡
淋明油出锅装盘即可
自制酸笋乌冬面
用料：
2包乌冬面
200g酸辣笋尖
100g酸豆角
盐
食醋
鸡蛋
圆生菜
做法：
淘宝上买的桂林酸辣笋尖和酸豆角
锅里倒油，把笋尖和酸豆角倒进去翻炒入味
倒入水，放两勺盐，待水沸腾加入乌冬面
加入乌冬面煮一会，再放入一点陈醋
同时烫一下生菜，放入碗底
煮个大概几分钟将乌冬面和汤盛出放入汤好的生菜上，同时再煮一颗鸡蛋，将鸡蛋放入碗里，就搞定啦！盛出后可以等几分钟再吃，这样乌冬面就酸酸的啦！
玉米鸡蛋三明治
减脂便当Day3，午餐一个三明治+一盒牛奶，完美的午餐搭配！
用料：
1个鸡蛋
一小把玉米
2片全麦吐司面包
适量黑胡椒、沙拉酱
做法：
准备两片全麦吐司面包，鸡蛋煮熟去壳，玉米粒煮熟放入碗中备用。
鸡蛋切碎，放入玉米中，加入适量黑胡椒和沙拉酱拌匀。
将拌均的鸡蛋玉米放入全麦吐司面包上。
盖上另一块全麦吐司面包，对角线切开，放到保鲜膜上包裹好。
中午吃的时候配上一杯牛奶。
电饭煲预约腊八粥杂粮粥
今年是我第三年煮这个粥，去年没煮。
其实广东人就没有这个概念，最早知道腊八粥也是课本里，不过节日过的就是美好寓意和文化传承，来历倒不那么重要。
还没进入腊月，oppa就提议说今年要煮腊八粥。
这个粥每家都有不同的搭配和味道吧，我们就结合冰箱现有的食材再去超市补充了一些，也不知道应该几样，就凑了八样。
昨晚临睡前配好洗好，然后电饭煲预约6小时，今天起床就可以饭来张口了。
没有出现配比大失误，软糯和浓稠都恰到好处。
小王子也吃了好几口，今年是他人生第一次吃腊八粥了。
希望在新的一年里，大家都能收获丰收的喜悦。
用料：
25克红枣
25克绿豆
25克红豆
25克莲子
25克糯米
25克桂圆
25克紫米
25克花生
东北米5格位置水
50克白糖
做法：
把所有材料准备好；
洗干净加好水，电饭煲选粥功能预约6小时；
煲好后，趁热加糖溶解开吃。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
炒鸭肠
用料：
4瓣蒜
6片姜
3勺料酒
2勺酱油
克盐
2斤鸭肠
1勺蚝油
15粒花椒
4个干辣椒
1小块桂皮                         
8克糖
2克孜然粉
做法：
鸭肠用盐跟面粉清洗两次后用姜跟酒腌30分钟
水烧开后放鸭肠下去煮3分钟后拿起来过冷水
小火锅放油，姜，蒜，小米椒翻炒出香味，放花椒，桂皮，干辣椒翻炒一下，放鸭肠下来翻炒一下，放多一些酒，酱油，蚝油，糖一起焖5分钟汁水稍干后加入孜然粉后起锅
日式麻薯红豆饼
蜜豆做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104240919/?group=share_title_a
用料：
主面团
200克高筋面粉
20克白糖
15克奶粉
120克水
2克盐
15克黄油
3克干酵母
适量红豆粒
适量麻薯
做法：
加入除黄油以外所有主面团材料。糖，盐要和酵母分开放置。
等面团揉至无干粉，稍有延展性状态，加入软化的黄油。直到打出手套膜。盖上保鲜膜，在温暖湿润的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团排气，分割成七等份。揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
同时准备好麻薯。我网上买的麻薯块，切片。
取一个松弛好的面团，擀成手心大小，把蜜豆和麻薯片铺在上面。
面团收口。
收口处朝下，放在模具里。进行二次发酵。
发酵好后撒上芝麻。
再用一个不沾烤盘压着圆盘模具。送至烤箱，170度用20分钟烤制。
烤完拿出后，立马拿掉上面一层烤盘。进行脱模，饼的两面都是金黄色，很酥脆。
放置不烫手。
利用圆形模具会更好看。
红豆粒粒分明，透明的是麻薯。趁热吃还会拉丝。
爆炒鱿鱼
鱿鱼有补血益气、明目、养阴补虚、养颜护肤、预防糖尿病等功效，尤适合骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调的患者。
用料：
1个洋葱
1个尖椒
半个(为了调色)胡萝卜
2瓣蒜
1勺料酒
适量盐
适量生抽
适量甜面酱
适量白砂糖
2个鱿鱼卷
做法：
准备好食材，洗净控水
准备好蒜和姜
食材切块备用
烧开水，将鱿鱼煮至变卷即可，捞出过凉水
生抽、甜面酱、盐、糖、水搅拌均匀(生抽少点，不然颜色太重)
锅里加少量油烧红，将葱姜蒜，洋葱，尖椒放入爆炒
炒出香味将鱿鱼和调好的料汁，料酒一起放入爆炒
爆炒收汁后即可出锅，香喷喷的美食就做好了，有没有流口水😍
老北京面茶
老北京面茶是我爸的最爱，用现在流行的话来说，就是我爸是面茶的“死忠粉”😅他不惜花一切代价跑老远去买，走进护国寺小吃必点的也是这个。如今有了这份菜谱自己在家也能做了。这么一大碗的量，起码也是护国寺小吃的两倍吧！🤣
用料：
面茶配料：
220g大黄米
1100ml水
3g盐
2g糖
麻酱配料：
白芝麻
芝麻酱
盐
花椒或花椒粉
香油
做法：
大黄米220g淘洗三遍。如果实在买不到大黄米用小米也行，但肯定就不正宗了～先把米放入豆浆机，再盐和糖，最后加水。我的豆浆机最大只能做1100ml，如果有人豆浆机比较大那么米和水的比例换算一下就行。

开启面糊功能。如果没有用湿豆原磨功能也行。
等待豆浆机打的时候调芝麻酱。

如果芝麻酱本身就很细腻了，可以直接用。

我的是块状的，所以要加香油搅拌成浓稠流动液体状。

花椒最好可以用颗粒状的花椒，擀面杖磨细。懒得话直接用花椒粉也可以。

花椒粉，盐，芝麻酱搅拌均匀即可。盐和花椒可以多放一点比较香。
白芝麻（可以加少量黑芝麻）放炒锅里开小火炒到变色，出香味即可。
面茶好了以后上面浇上刚调好的芝麻酱，再撒上芝麻即可～吃一碗感觉饱腹感很强啊～
洋葱炒鱿鱼
用料：
400克鱿鱼
1只洋葱
适量葱
适量绍酒、生抽、盐
做法：
准备材料：鱿鱼、洋葱冼净切丝。
鱿鱼用适量的盐和水用手抓匀腌制10分钟后过清水冲洗，锅中煮开水放入鱿鱼盖锅，煮沸后马上出锅（时间很短，但鱿鱼很嫩）。
热锅热油放入洋葱翻炒透，加入鱿鱼、生抽、葱段炒几下加少许水加盖煮开就出锅（喜欢洋葱生一点的可不加水翻炒几下就可出锅)，可以加一些味精。
土豆炒肉片
用料：
一个土豆
一小块猪肉
两小勺盐
适量酱油
两颗干辣椒
做法：
食材处理，土豆切片，猪肉切片，干辣椒切开。
土豆用清水泡着，猪肉加盐腌制一会儿。
开火，热锅加油，在油还未烧热后把土豆片放入，翻炒三到五分钟，盛出待用。
在盛出土豆片后的空锅里加入干辣椒翻炒片刻，然后加入肉片继续翻炒，翻炒到肉片表面呈白色后加入适量酱油和盐。
然后加入土豆片翻炒片刻后，加入少量热水，焖煮两分钟左右，要注意有没有粘锅。
最后就可以盛出来啦。
简易玉米糖水
酷热的夏天，一碗简易又好喝的玉米糖水是不错的选择哦~
用料：
我用的是两根甜玉米
两根玉米的话就一片红糖的五分之三红糖
水
汤煲或其他
做法：
洗干净玉米。
把玉米粒一粒一粒剥下来。
再冲洗一下。
放进煲。
加水。水浸过玉米再多点就差不多了 ，爱喝糖水的话就多加点  ，不是问题。
放入红糖。
小火或中火。火候什么的自己掌控就行。
中途搅搅它。
好啦大功告成。
养胃面汤甩鸡蛋
以前在娘家从没吃过早饭，到了婆婆家以后，婆婆是个一日三餐按时做饭的老人，我最经常对朋友说的一句话就是，一年365天，我家的早餐364天都是面汤甩鸡蛋（除了大年初一，因为大年初一，我们这是要吃饺子的），我嫁给老公8年，喝了八年的面汤甩鸡蛋早餐😁，一点都不夸张，也是因为我从来都喝不烦，早上一碗面汤，胃里暖暖的，很舒服！
用料：
2个鸡蛋
一汤勺面粉
做法：
我们正常家用的盛汤的汤勺面粉一勺
然后小量加水，边加水边搅拌，成形不沾碗壁就可以了，让它醒一会儿
醒20分钟，再次搅拌，就成了这种光滑的面团
我是前一天晚上打好面糊准备第二天的早餐，加水，没过面团，夏天放冰箱，冬天常温就可以，如果是随做随吃的话就加水静置30分钟，这样做的目的是为了让成形的面团喝饱水，更容易涮出面汤
把面团用筷子不断挑起，涮出面水，倒进锅里
这是第一碗涮出的面水
然后接着涮，依旧一碗一碗的涮，倒进锅里
涮到面团变成这个样子，这就是面筋（我们正常吃的面筋就是这样涮出来的，而涮出来的面水就是做了面皮）
这就是面筋，把它倒进锅里，用筷子打散就变成一小块一小块的，非常好吃
磕两个鸡蛋打散
面汤滚起来，倒入鸡蛋液，这就是甩鸡蛋
想喝一丝丝的鸡蛋，就用筷子搅拌，想吃鸡蛋片，就用勺子勾一下锅底不粘锅不糊就可以了，鸡蛋飘起来就是这个样子的，一大片一大片的
超简单的香煎口蘑
用料：
12个口蘑
克盐
做法：
口蘑去蒂，洗干净控干水分
平底锅放油，口朝下，小火慢煎
一分钟后翻面，口口朝上，继续煎
慢慢的就有汁水流出，后来越来越多
汁水满的时候，就熟了，可以盛出来
紫薯银耳汤（告诉你银耳更易出胶的秘密）
紫薯颜色真好看呀，养颜也养眼的紫薯银耳汤喝起来
用料：
四分之一朵银耳
2个（小）紫薯
2-4颗红枣
适量百合
适量莲子
适量桂圆
做法：
银耳用凉水泡一刻钟，用清水冲洗干净，换上干净的水用洗干净的手撕成碎片，越小越好，指甲盖大小最佳，然后继续泡2个小时以上；莲子十来颗、百合一小撮另找一容器清水泡上
紫薯去皮切丁（小块😛）
泡发好的莲子、百合、银耳连同泡银耳的水一起放进锅里，再加十来个桂圆肉、2-4个红枣，红枣剪开更出味，约莫1.5升水
电饭锅煮2个小时就可以啦
如果你的锅有预约煮粥功能，那可以直接从把银耳撕成指甲盖大小开始，食材全部放进电饭锅加水预约煮粥就可以
家常玉米面馒头
产假在家，闲着无聊，学习做饭～
用料：
100克左右玉米面
5克左右酵母
玉米面三倍普通面粉
适量热水，温水
做法：
先用热水把玉米面烫熟，用筷子搅拌成絮状

温水加适量白糖（和酵母差不多分量）化开酵母，静置五分钟左右，看着酵母活跃了，碗上有泡沫状就可以了
白面粉混入玉米面，加酵母水搅拌均匀，如果水不够，再加。然后揉成光滑的面团，发酵至1.5或2倍大就可以了
使劲揉面团，加干面粉揉，用刀切开看着没有气泡了就可以了，然后把面团分小块，揉成自己喜欢的形状
加冷水上锅，盖上盖子，等20分钟让面团二次醒发。拿起来感觉轻轻的就可以了。
蒸15至20分钟（看面团大小），等5分钟，再开锅盖
地软包子
用料：
克面粉
克酵母
2个鸡蛋
克盐
勺蚝油
克温水
片姜
花白
做法：
翻炒捣碎
炒水后捞出挤干水分切碎
清洗干净（至少换水15次以上）拌馅儿，起包，静置5分钟左右再次醒发，上凉水锅开蒸，待水开后25分钟即可，关火5分钟后起锅。
灌少许辣油，美味可口
剁辣椒.自然发酵
小时候自己家种了特别多的本地辣椒，不怎么辣，嫩青椒吃不完就让它在地里熟透变红辣椒，我挺喜欢摘辣椒的，很有成就感。摘回家妈妈就会把辣椒洗干净做剁椒还有泡椒或者晒干。          只要妈妈上街买回来新鲜肉都会让我们抓几个泡椒出来炒肉，那时候的童年虽然每天要做很多农活很累生活也过得很拮据，但是能每天一家人在一起真的挺好。
用料：
半斤红辣椒
数粒花椒
1个姜
4瓣蒜
2勺盐
做法：
这种辣椒偏硬很生非常适合做剁椒泡椒。
红辣椒若干洗净。全程带手套。
宰好。
用宽大点的盆子或者大碗把蒜姜辣椒抓均匀放花椒粒，适量撒盐在抓匀。
把辣椒用手按几下，紧一下很快就有辣椒水渗出。放置十多分钟左右装进自己准备的罐里。
之前放了盐，现在装好瓶口撒点盐，多点盐没事。【一定要把辣椒密封好，要不然在发酵过程中辣椒水会渗出来，用这种瓶子的瓶口放一块塑料袋封住口子在把盖子盖上拧紧】
装到一小半用手摁一下，把辣椒捣紧实些发酵快点装得也多。传统剁椒完成了。
一个星期左右就可以吃了。我这个瓶子是在超市里买来吃完了。现在瓶子利用起来💜。
宝宝辅食记录📝
每天都在做，有时候抽空记录一下😋
用料：
1个鸡蛋
半朵西兰花🥦
半块豆腐
100克肉末
1小份面条
做法：
基本配料准备好，直接做吧，简单的心意。健康的心愿。
轻乳酪芝士蛋糕（电饭煲版）
电饭煲也可以做成功^_^
用料：
3只鸡蛋
125g奶油奶酪
25g低筋面粉
50g牛奶
30g黄油
45g砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
奶油奶酪混合牛奶，隔着热水或开水用手动打蛋器打散，搅拌均匀。
加入黄油搅拌均匀。
离开热水，分次加入3个蛋黄，拌匀。
加入低筋面粉，拌匀。
砂糖一次性倒入蛋白中，滴几滴柠檬汁。先高速打发蛋白，再低速打成湿性发泡，即可拉出软软的弯勾。
电饭煲涂油，加热。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再倒回蛋白里拌匀。
倒入电饭煲，20分钟后按煮饭键，焖40分钟。
不要立即脱模，冷却后再脱模，不能反扣，用两个碟子辅助。冷藏4小时以上再切。
『重庆酥肉』——一菜多吃的经典
最近天津新开了不少重庆九宫格火锅店，除了与众不同的麻辣锅底外，还随之带来了一道在重庆会经常吃到的菜--酥肉。它其实就是油炸猪肉，全国很多地方都这种美味，只不过在做法和调味上各有不同罢了。
酥肉在重庆既是一道简单的家常菜，也是年夜饭桌上的保留菜。重庆人对酥肉的食用方法相对多变，除了直接食用外，也把它作为火锅、煲汤、炖菜的辅料来使用，绝对是一菜多吃的经典菜式，非常值得尝试。
用料：
#原料
200g去皮五花肉
#佐料
20g面粉
15-20颗花椒粒
2g盐
1g 可不要味精
一个鸡蛋
#辅料
适量花生油
做法：
将去皮五花肉切成条状，长度约为5厘米左右，厚度约为1厘米左右
将切好的五花肉和所有佐料全部拌匀，腌制30分钟左右
将适量花生油倒入炒锅烧到7成热，将腌制好的挂满面糊的五花肉一片一片分别放入油锅里划开炸制，待两面金黄后捞起沥油即可
炒芦笋
不知道吃什么蔬菜，来盘炒芦笋吧。芦笋有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，防癌、防病、抗衰老噢……😍
用料：
半斤芦笋
半勺盐
1/4勺黑胡椒
2勺生抽
若干粒花椒
半根葱
做法：
芦笋洗净，如图切好备用。
备花椒，葱。
热锅加油。
爆花椒和葱花。
芦笋下锅，翻炒几下。
加生抽，翻炒3分钟。
加盐和胡椒粉。关火，淋少许香油。
装盘。
蚝油生菜（快手懒人版）
蚝油是个神奇的东西。与蒜末搭配那是绝配。在搭配上生菜那更是神了。经典的素菜。味道咸鲜。
用料：
半斤生菜
2勺蚝油
6瓣蒜
5克白糖
1勺生抽
2克胡椒粉
做法：
生菜洗干净。
大蒜切末。切点儿绿葱花搭配颜色。葱花也可以不放，这道菜主要是蒜。
把蚝油，生抽，胡椒粉还有糖放到小碗里搅拌均匀。
如果太稠的话，可以加一点水到这种稠度就可以了。
水烧开，放入生菜。汆烫15秒，基本上就是放入开水里边就出锅。
烫完了之后淋干水分。体积会减少很多，但是还保持绿色。在盘子里边儿摆好形状。
干净的锅里烧热，加一点油之后，小火倒入料汁。
放入葱花和蒜末。全程小火儿把料汁炒粘稠。大蒜基本是八分熟。
用勺子倒到刚才烫好的生菜上面。
吃的时候可以拌匀再吃。
海参鸡汤
海参溶解在鸡汤里，汤浓的不得了。很鲜美
用料：
半只鸡
一条海参
一小块灵芝
两根鲜石斛
一个红枣
两个蒜瓣
看自己口味盐
做法：
东西都清洗干净，高压锅里加冷水，放牙鸡。烧开，去血沫。加配料。开始高压锅呲呲呲一个小时，记得小火哦
开锅，加盐，开吃～～～
适合孩子的不辣小海鲜  家庭版改良全爆
家里来客人 桌上少不了大鱼大肉 一道清淡的海鲜菜肴 让大人下酒 小孩子拌饭吃 有营养 还不会油腻
用料：
2只鱿鱼
半斤全贝
少许豌豆
少许水淀粉
2瓣蒜
2勺料酒
少许盐
半勺糖
半勺鸡粉
做法：
鱿鱼打花刀 切块后  开水焯熟 自然打卷 迅速捞出 控水 注意不要焯老 
全贝洗净后 焯水控干
豌豆切块 锅里放入油 蒜末 爆香 锅里放糖 翻炒 再加入刚才的食材 加入料酒  盐 鸡粉 大火翻炒 最后加入水淀粉 
出锅
潮州粿条卷
用料：
150克粘米粉
80克小麦淀粉
适量萝卜干丁
适量肉沫
200克水
做法：
水，粘米粉，小麦淀粉，加在一起，搅匀。
萝卜干丁，肉沫炒熟备用
米浆放到模具里上锅蒸熟。
洒上炒好的配料，卷起来，完成。
买的盘子套装，油可以不刷
最后可以热点葱油，加上芝麻。刷上去。我不爱吃所以没有放
三角饼
做脆皮鲜奶剩余的料，一起煎了。不能浪费呀
用料：
剩余的脆浆（鸡蛋+面粉）
剩余的面包糠
盐
白胡椒粉
做法：
所有的东东全部放一块搅拌均匀
平底锅热油，煎成饼
切块
傣味菠萝饭
一个大云南的孩子到了英国 
没有美味的少数民族菜怎么破？？
好吧 总归要自食其力
自己做吧！
这个傣味菠萝饭是傣族的特色哦～
酸酸甜甜的口感欲罢不能啊！
而且简单到哭泣
来～一起来做吧！
用料：
1个菠萝
100克糯米
适量葡萄干
适量枸杞
适量糖
做法：
将菠萝咔一刀切开，把里面的果肉用小刀和勺子尽情的挖出来吧！（同时记得泡一泡糯米哦～我这里用的是白糯米，其实紫糯米更好看呢！）
（图片忘了拍）将果肉切丁或者切碎，将糖、枸杞、葡萄干和菠萝碎碎一起放到泡好的糯米里面混合均匀
（再次没有图片）把混合的饭放入菠萝壳内，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，大火20分钟左右，酸酸甜甜的菠萝饭就完成啦！
咸蛋黄茄子（少油健康版）
无意中从同事那里得知了这道菜，据他描述那是炒鸡好吃呀，而我连菜名都没听过。。。所以迫不及待来到了下厨房搜了几个做法，发现茄子都要油炸，考虑到家里老人的健康，就自己改良了一下。如果方子做出来口味和你吃过的不一样，也请勿喷，毕竟我也没吃过。(ꈍᴗꈍ)。
用料：
2-3个咸蛋黄
1个约300克茄子
适量盐
各2个青椒、红椒
少许蒜末
少许姜末
适量生抽
适量植物油
做法：
茄子切成条备用。
咸蛋黄蒸熟或者煮咸鸭蛋，取出蛋黄用勺子压碎。分量不拘，两个三个自己定。
切蒜末，姜末，青红椒切成小块备用。
省油的关键就是这一步了，我们家祖传的方法是先把茄子放到微波炉里，高火三分钟。取出之后，用勺子稍微压一压，让茄子里面的水分充分析出，再把水倒掉。这样会让茄子更好吸收咸蛋黄的味道。
热油滑锅，倒入咸蛋黄，小火用勺子划散。往锅边倒入一勺料酒去腥，会看到泡泡越来越多，用勺子装出备用。注意炒咸蛋黄这一步一直要小火。
不用洗锅，直接往锅里再加点油，依下姜末蒜末，青红辣椒炒出香味。
倒入茄子条，翻拌。
倒入处理好的咸蛋黄，让茄子条充分与之结合。然后加入适量盐，生抽调味之后可以装盘。
开吃，盘里看不到一滴油。
香菇扒菜心
用料：
青菜
香菇
做法：
青菜洗净，香菇冷水泡发，姜蒜切碎；
烧一锅开水，加入少许盐和色拉油，放入青菜焯一下，捞出
热油锅，姜蒜花椒煸香，倒入香菇翻炒，加蚝油（本身有咸味儿）和少量盐，水淀粉勾芡出锅
酸辣麻酱大拌菜
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
10g蒜末
2大勺芝麻酱
30g温水
3大勺醋
1大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺辣椒油
1大勺糖
150g魔芋结
根黄瓜
80g千张（豆腐皮）
180g绿豆芽
做法：
在麻酱里加入温水，搅拌均匀。然后加生抽、蚝油、辣椒油、白糖，搅拌均匀备用。
烧一锅水，水沸腾后放入切成条的豆皮，煮半分钟，捞出来沥干。然后放解开结的魔芋丝，煮2分钟捞出来沥干，最后放豆芽，烫半分钟，捞出来沥干。
找一个大小合适的碗，在最下面铺上魔芋丝，铺平。然后放豆皮，铺平，放黄瓜丝，铺平，最后放豆芽，继续铺平。然后盖上一个盘子，扣过来。可以在最上面装饰一些坚果，吃的时候浇上麻酱汁，拌匀就好。
芒果糯米糍
里面水果随便换，喜欢啥换啥，建议以偏软的为主，比如水蜜桃阿，猕猴桃之类的，

简单易上手，又好吃。

里面的椰蓉我是在某宝买的，没有可以不放，用糯米粉下锅炒至微黄，替代就行了。

不过当然还是椰蓉效果最好✌️

热爱芒果的朋友绝对不容错过的一款甜品
用料：
1个芒果
80g糯米粉
20g玉米淀粉
10g玉米油（无味道的均可）
适量牛奶（水也行）
25g砂糖
适量椰蓉（可不用）
做法：
所有粉类混合，
加入砂糖，油，然后慢慢添加牛奶，边揉边加，面团成型就可以了，就是没有散粉的状态
面团成型以后，装在容器里，上锅蒸12到15分钟，
芒果纵向剖开，切成如图的模样
在果皮处轻轻向上一顶，就成了图中模样哈，用刀切粒备用，
水蜜桃用开水烫过，切丁备用
蒸好的糯米糕按照喜好揉成小团，包入芒果，最后滚上一层椰蓉即可。
方子的量大概七八个
冷藏风味更佳，但时间不能太久，否则会变硬
葱香肉松面包卷
用料：
主面团:
160克面包粉(高筋粉)
70克低粉
4克酵母
30克糖
2克盐
1个鸡蛋
30克牛奶
30克黄油
汤种面团
25克高粉
100克水
各适量装饰材料:香葱，肉松，蛋液，芝麻，沙拉酱各适量
各适量装饰材料:白芝麻，沙拉酱
做法：
将汤种材料放锅中搅拌均匀，开小火边烧边搅拌，直到成为糊状变透明后关火。待到晾凉后使用。
将汤种和主面团材料一起放入面包机中，(黄油除外)按和面键，等面团成型后加入黄油继续，至30分钟后程序结束。
将面团放烤箱，启动发酵功能进行发酵。大约40分钟左右，面团发酵至两倍大即可。
面团发酵完成后，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，擀成28✘28黄金烤盘大小，进烤盘进行最后发酵。
待面团发酵好后，刷上鸡蛋液，用小叉子在上面戳一些洞洞，防止烤制时鼓起。
撒上小香葱碎，放入烤箱，预热烤箱180°中层25分钟。
考好后，放到温热，先垫一张油纸在下面，将面包反面，用刀划6-7道横口，不要划透，然后抹上沙拉酱，撒上肉松，借助擀面杖和油纸轻轻卷起。
卷起以后可用保鲜膜抱紧加以固定。
半小时后，打开油纸，切掉两端不规整的边缘。
平均分成3份，两头涂上沙拉酱，再粘上肉松即可。
完成图
木瓜奶
用料：
个木瓜1
500克牛奶
依据自己的口味克冰糖
做法：
将木瓜去皮切块，然后放锅里煮，不喜欢甜的可以不下糖，直接下牛奶
不用煮太久，熟了就可以了
糖霜装饰黄油小饼干
黄油小饼干，配方是来自小时，这个方子烤出来饼干很香很好次，我也用这个来做翻糖的饼干底儿~因为每次擀出来的面片都不是一样高低……所以干脆用烤盘直接压了~效果还是不错滴  哈哈哈哈  平整且厚度一致。
另外这个方子的糖霜打出来装饰干燥之后表面很好看哟~~不会是那种干巴巴又有孔洞的样子
用料：
黄油小饼
100g黄油
50g糖粉
2g盐
20g鸡蛋
2g香草精
150g低筋面粉
糖霜部分
35g蛋白
150g糖粉
2g玉米糖浆
做法：
黄油小饼干
黄油软化，加入糖粉和盐打发至黄油蓬松发白，加入鸡蛋液和香草精继续搅打均匀至完全融合。
制作饼干的面团也可以直接放冰箱冷菜至硬，但是取出之后不容易擀开，所以这里先把面团擀成薄片之后再入冰箱冷藏，操作上更加简单容易。
烘焙的时间和温度要根据自己家的烤箱调整，最好是在旁边看着，表面略上色就可以了。（苏苏是160℃5分钟定型之后再丢一个8寸的活底进去压着，继续160℃8分钟，出来的每一片饼干都会非常的平整光滑）
糖霜部分
蛋白打至粗泡 加入调料里的150g糖粉，低速打发
加入玉米糖浆中速打至硬挺
取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜。硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带
牛角包
用料：
200克高筋面粉
300克低筋面粉
10克酵母
50克鸡蛋
150克水
50克白糖
2克面包改良剂
30克牛油
面团的3/1片油
做法：
高筋面粉、低筋面粉和面包改良剂混合中间开锅
把酵母，鸡蛋，水，白糖在中间混合，再将面粉全部搓均匀。再讲牛油加入搓至起膜
面团起膜后，在中间加入片油，包住
压擀，折两次心
静止3分钟
再折一次心，即共折三次心
折好后，切成三角形，卷好
发酵1小时，湿度70%，温度35
发酵完成后，刷上全蛋液
预热烤箱，上下火180，烤15-20分钟
低卡炒豆渣
打豆浆剩的豆渣，姥姥最爱的吃法
蔬菜就是有啥炒啥，最好加多点水水的蔬菜，不然豆渣太干了，糊嗓子
用料：
豆渣
胡萝卜
小白菜
做法：
先热油大蒜爆锅
胡萝卜这种不好熟的蔬菜扔进去
然后加小白菜
加点盐，比较好熟
加豆渣咔咔咔炒，调中小火
最后加点生抽酱油调味就行了
外酥里嫩，没有椒盐也能作出比肉还要好吃的椒盐蘑菇
酥脆美味，吃一次还想吃
用料：
1把蘑菇
2个鸡蛋
1勺盐
1汤勺淀粉
2勺鸡精
1勺十三香
5勺孜然
少许水
做法：
蘑菇洗干净用厨房用纸吸干水份
打两个鸡蛋，鸡蛋是起酥的，一定要有哦
1汤勺淀粉
放盐，鸡精，十三香，孜然搅拌均匀
把洗好的蘑菇放入碗中拌匀即可
大火把油烧热转中火放入蘑菇炸至金黄色
出锅了
日式土豆沙拉
简单又方便的地道日式土豆沙拉。
用料：
1个土豆
适量红萝卜丁
1个鸡蛋
适量日式蛋黄沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
适量黄瓜丁
适量洋葱
适量糖
适量水果玉米粒
做法：
土豆蒸好之后碾成泥，加入适量一点点盐、糖、胡椒。再加入蛋黄酱搅拌均匀。
鸡蛋煮熟，只要蛋白，蛋白切成小块加入土豆泥。
胡萝卜丁、洋葱丁、黄瓜丁、玉米粒加入土豆泥。
搅拌均匀，捏成团子摆盘。
凉拌武冈豆腐干
用料：
300g武冈豆腐干
芝麻油
大蒜子
生抽
剁辣椒
鸡精
葱花
熟芝麻
做法：
将豆腐干切成薄片
大蒜子切成蒜泥
将蒜泥、葱花、熟芝麻、剁辣椒、生抽、鸡精放入豆腐干中拌匀后再淋上一层芝麻油就大功告成啦！因为剁辣椒、生抽都有盐我就没加盐了，咸度刚刚好！没剁辣椒的话可以用干辣椒粉代替，干辣椒粉用油小火爆香一下更加
孩子爱吃的红薯小馒头
不油不腻。营养丰富
用料：
少量酵母
1个红薯
一碗面粉
做法：
一个红薯去皮蒸熟压成泥
加入一个鸡蛋 搅拌均匀
加入面粉（红薯两倍的量）酵母少量。搅拌均匀
面揉好了。发酵2个小时
发酵好了 加面粉继续揉。
揉成场长的面团
然后切成一个个小段
揉成圆圆的团然后压一下
锅里加水。上锅蒸。先小火等上气。上气后开大火蒸30分钟就可以了
出锅可以吃了。可以加白糖牛奶。口味更好。也可以蒸熟后给孩子煎一下 两面金黄也好吃😋
油菜青菜素包子 比肉的还鲜美
入冬以后 整天想着吃包子 在国外不像国内 餐馆那么多 想吃了买买买 啥馅儿都有 于是琢磨着 自己动手丰衣足食 💪其实是被逼的😅前一天晚上想好馅儿怎么搭配 第二天起床吃过早饭就开始发面 等面发差不多了就开始准备菜
用料：
1斤青菜
2个鸡蛋
适量豆泡
一小把细粉丝
一小把木耳
400克面粉
5克酵母
2克糖
320克温水
适量盐
适量克胡椒粉
适量橄榄油
适量味极鲜
1根胡萝卜
做法：
和面 面软一点能包进去更多的馅儿 而且包子口感也好
青菜焯水 切碎 盐腌一会 挤干水份
木耳粉丝发好后切碎 胡萝卜擦成细丝 豆腐泡切小块儿
鸡蛋炒熟 加入胡萝卜碎 青菜碎 豆腐泡碎 一起翻炒 加胡椒粉 味极鲜 盐 调味 
将炒馅儿盛出 加入木耳碎和粉丝碎
面团醒发后 揉光滑 分剂子 一个大概40克 擀成中间厚周围薄的皮儿
开始包吧 由于面团很软 延展性非常好 能包住特别多的馅儿
包好后 再醒发大约十分钟 感觉包子变轻了证明发好了 放入蒸锅 上气后蒸15分钟 关火后 等个五六分钟再开盖 不然包子皮容易被水汽滋的不喧软了
皮虽然薄但是也很喧软
皮薄馅大 和白粥十分般配 一顿吃四五个 吃素完全无负担 嘿嘿😁
抹茶红豆布丁
用料：
一碗红豆蜜
3-4g抹茶粉
150ml淡奶油
50ml牛奶
10ml炼乳
一小匙香草精
4g琼脂
做法：
吉利丁片/琼脂用水泡3-5min 使其变软发白即可 
家里的吉利丁片用完了 所以用琼脂代替 琼脂是由海藻中提取能美容养颜 降脂降压 而且成品口感不会太脆硬 也很适合和红豆搭配 做这款抹茶红豆布丁
杯中倒入少许牛奶后加入抹茶粉 用打蛋器搅拌均匀
充分细腻地搅拌匀即可
起锅加入淡奶油加热些许后倒入抹茶液 继续搅拌均匀
加热后放入香草精、琼脂搅拌均匀
如果是吉利片就要离火搅拌均匀
用滤网滤出会使口感更顺滑
倒入布丁杯冷藏
加入蜜红豆美味甜品抹茶蜜豆布丁就做好啦😋