xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥第32天*青椒胡萝卜炒鸡蛋
从去年12月27日开始减肥，到今天瘦了2.4KG，距离我制定的3月31日前减掉10KG还很遥远。
减肥是个漫长的过程，在这过程中不仅仅是管住嘴，而是要学会和食物“和解”—在低卡路里食物中寻找满足感^_^，这是个愉悦的过程，从现在开始分享给大家。
全力以赴完成减肥目标。加油！
用料：
2个鸡蛋
2根胡萝卜
4个青椒
做法：
青椒洗干净，切成你喜欢的形状，圈或者条等。
胡萝卜洗干净，我是去皮的，感觉这样和鸡蛋炒起来口感更好一些，切成你喜欢的形状，个人建议切薄片。
打两个鸡蛋，搅匀。
把胡萝卜和青椒放进锅里翻炒蒸发水分，这一过程大约需要5分钟，取决于你切的形状。（忘记拍图啦）
水分蒸发，胡萝卜和青椒都变形有些干瘪之后，往锅两边扒拉，留下中间一个圆圈空地，往里倒油烧开。（如图）
往中间圆圈处也就是油所在区域倒鸡蛋，等待1分钟，鸡蛋会膨胀起来，但还是处于半液体状态，比较嫩。
把两边的胡萝卜和青椒和鸡蛋搅拌起来，轻轻搅拌均匀，让鸡蛋和蔬菜混合在一起，2分钟左右，个人比较喜欢吃嫩鸡蛋。
因为减肥，调料只放了盐。
配上一小碗米饭，很满足啦。
最后是预估的卡路里，供大家参考，属于女孩子合理的午餐建议卡路里范围（496-607卡）内。
顺带做了一道小菜，大家猜猜是什么～
宝宝零食：小奶泡
今天分享一款小宝宝的手抓小零食，小奶泡。有别于宝宝们吃的溶豆入口即化的口感，这个小奶泡吃起来会脆一些，一口一个也是停不下来的节奏。
用料：
10g玉米油
50g开水
20g低筋面粉
20g宝宝奶粉
30g马铃薯淀粉
55g鸡蛋液
做法：
首先准备一个不粘锅，开小火以后将玉米油和开水一起混合，稍微搅拌一下混合均匀，关火。
然后快速的倒入低筋面粉，翻拌。得到一个烫面。可以从刮刀的地方看出来做好的面糊是不沾的哦！
准备好材料，放凉的面糊里装入奶粉和马铃薯淀粉，鸡蛋液需要用到室温蛋液，再准备一个裱花袋，如果有的话可以加上一个圆孔花嘴，方便等会儿挤的时候更好能挤出圆形。
将蛋液少量多次的倒入容器中，使用电动打蛋器中低速混合，每次充分混合后再加入其余的蛋液。
蛋液慢慢加完，低速混合均匀即可。
用刮刀捞起面糊，面糊不会马上滴落，会形成一个倒三角的质感，把握住这个状态即可。如果面糊太稀不成形，那么建议可以加少量的奶粉调和一下；如果面糊太干，那么可以加少许的蛋液混合一下。
将制作好的面糊装入裱花袋，烤箱预热140度。
开始在烤盘上挤出小圆形，小小的一枚方便宝宝抓握进食，增加零食的趣味性，让宝宝吃起来也没有负担！
放入预热好的烤箱，大约140度烤40分钟左右
由于挤的大小，厚度还有烤箱的温度不同，时间和温度都是一个参考值哦！最终还是要烤熟为准的哦！烤熟的小奶泡底部是干燥的，可以从烤盘上轻松的摘取下来。
出炉以后放凉，需要密封室温保存，尽快吃完。
谁炒谁好吃的空心菜，零基础人一看就会
简单易学
用料：
一把空心菜
适量盐
两三颗瓣蒜瓣
做法：
空心菜去掉老的那种粗管子，洗净切断。热锅凉油，蒜末爆香，爆炒，加食盐，别的不需要任何调料，炒到翠绿色出锅，可以撒葱花或者不撒。超级爽口，色泽也诱人。
就是如此简单。
越吃越瘦的凉拌鸡丝
用料：
100g鸡胸肉
1根黄瓜
1个西红柿
2瓣大蒜
1根小葱
1勺花椒粉
1勺生抽
1勺米醋
1勺香油
1勺油泼辣子
3克白糖
做法：
准备材料-黄瓜一根，西红柿一个，鸡胸肉100g
黄瓜切丝
西红柿切丝
鸡胸肉撕成细丝，黄瓜、西红柿和鸡丝都放在一起。
加一勺花椒粉
放2瓣蒜末
小葱切末也放入
调味-加生抽、米醋、香油、油泼辣子、白糖，完成
避风塘鸡翅
用料：
10个鸡翅中
1袋面包糠
适量调味料
1小个红辣椒
1小个青椒
做法：
鸡翅每个对半切开
鸡翅加盐、酱油、蚝油、料酒少许、腌制半小时以上。青椒红椒切好备用。切成一个个小圈会好看些哦。
将腌制好的鸡翅放油锅中炸。炸熟后沥油捞出备用
留少许油在锅中加入切好的青红椒炒出香味后加入炸好的鸡翅一起炒。加少许盐后加入一包面包糠再翻炒几下出锅即可。
【妈妈的】夏日西红柿肉丸汤
老妈最拿手的菜品之一。每年夏天妈妈都会做给我吃，今年她看我身体不好，一直心心念念地想给我做肉丸汤喝，今天终于做了！！
用料：
2个西红柿
半斤（以上）里脊肉
1或2个鸡蛋
香菜
酱油
料酒
2勺（馅料用）+1大勺（炒西红柿）油
黑胡椒粉
五香粉
盐
适量姜
适量葱
做法：
西红柿洗净、剥皮，然后切块。买来的猪肉洗净、切块，然后剁成肉末。（其实也可以买市售的肉末啦，不过我妈说怕绞好的肉里面掺的肉不好。。。）
然后准备适量葱花、姜末混到肉末里面，继续剁一会儿。
肉馅放入干净的盆里，根据个人口味加入适量的酱油、料酒、盐、黑胡椒粉和五香粉。然后打一个鸡蛋进去，加两汤勺油，把混合物搅匀。（这里也可以不打鸡蛋哦~）
先来炒西红柿。热锅放1大勺油，放入西红柿翻炒至出现西红柿的红油。（喜欢浓郁番茄味道的亲可以加点番茄酱哦。）无需关火，西红柿盛出来备用。
接着锅里倒入开水，待水开后下肉丸子。左手抓好肉馅，在虎口位置挤出丸子然后右手用勺子辅助，把肉丸放入水中。就这样放完所有的肉馅。盖上锅盖煮开。
此时让我们把香菜洗净、然后在碗里打一个鸡蛋。待所有的丸子都浮起来，放入盐。撒入香菜和葱花，倒入蛋液，搅匀。待蛋花成型即可关火、出锅~
心怀温暖和幸福地开吃吧！！
麻薯面包
用料：
1个鸡蛋
50g玉米油
90g冷水
10g髙粉
40g糯米粉
10g奶粉
180g麻薯预拌粉
做法：
玉米油+鸡蛋用手动打蛋器拌匀
加入冷水（80g）左右，剩余看情况再添加
加入髙粉、奶粉、糯米粉、盐、糖拌匀
加入麻薯预拌粉拌匀
看情况再添加剩下的清水
所有原料拌匀后，戴上一次性胶手套把面团分成20g左右面团搓圆排放到黄金烤盘内。面团与面团之间留着点距离，面团烤的时候会涨大。
烤箱预热200度，5分钟左右
把烤盘放入烤箱，中层，200度，20分钟左右。
凉拌藕片
在北方待了好几年的我很久没有吃这么鲜的藕了。去菜市场看到新鲜的莲藕就买了，买的时候还在想该怎么做着吃的好。
用料：
2节藕
4-5瓣蒜
若干香菜
4-5片姜
2个小红椒
3-4勺酱油
3克盐
做法：
将姜、蒜、香菜、小红椒切好备用；
将藕去皮，切成薄片，用冷水浸泡（用来去掉淀粉，使藕更爽脆）；
将藕放入开水中抄一下，表面微微有沉淀的感觉就出锅，否则太熟了吃起来就不爽口了，出锅后的藕最好也在冷水中泡一会儿；
将盐、酱油等调料放入一个大碗中（大碗有利于拌匀），然后进行搅拌，等到藕片基本变色就行；
摆盘，完工。
海鲜乌冬面
一碗海鲜清汤配上乌冬面，温暖人心的味道。非常清淡的鲜味，却越是清淡越令人无法忘怀。做法也异常简单，从头至尾只需要一锅到底，用中火慢慢炖出海鲜的鲜味。

海鲜用料很随意，大家挑选身边有的即可，没有什么固定搭配。爱吃什么加什么。

德国南部因为海产品匮乏，所以我用到的都是冰冻产品。如果有新鲜的那是最好不过的！
用料：
3只鲜虾
3只蛤蜊
3只海虹（青口）
3条蟹肉棒
3只鱼丸
喜欢的量冻海鲜包（虾仁、鱿鱼等）
少许海带芽
少许盐
少许葱花
约500ml（依据个人爱喝汤的程度）水
做法：
海带芽用冷水泡发洗净，也可用海带结代替。
用冰冻海鲜的先解冻，用新鲜海鲜的洗净即可。
海带芽加冷水中火煮开，陆续加入贝类、鲜虾、鱼丸、蟹肉棒。煮开后会有浮沫，用勺子撇清。接着加入盐调味，海鲜清汤就完成了。整个过程约30-40分钟。
乌冬面用清水煮开，一般市售的都是即食的，所以煮开1分钟即可。
将乌冬面撩出放入碗底，接着摆上海鲜，倒入清汤，撒上葱花。一碗热气腾腾的海鲜乌冬面就完成了(^_^)
蜜汁糯米藕
家里两个宝宝不喜欢吃藕除了这个！简单好吃哦！
用料：
2藕
适量糯米
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
藕洗净糯米提前泡好
在藕一边切小口
灌满糯米
牙签封口
进锅开煮！放冰糖！
吃的时候浇上点蜂蜜
黄瓜胡萝卜炒肉片
用料：
半条胡萝卜
一根黄瓜
适量盐
适量生抽
适量生粉
适量蒜末
三根䓤
做法：
黄瓜胡萝卜葱洗净
胡萝卜黄瓜葱切好备用
瘦肉切片用盐生粉生抽腌十五分钟
锅里下少许油烧热放入胡萝卜黄瓜爆炒两分钟起锅备用
锅里放油烧热放入葱蒜爆香放入瘦肉大火翻炒肉变色放入备好的黄瓜胡萝卜放盐鸡粉继续翻炒一分钟即可
鸡蓉枇杷泉
这道鸡蓉枇杷泉送给大家，祝大家新年新气象，蒸蒸日上，鹏程万里～
既然是不靠谱帮嘛，当然要发挥我们充分的不靠谱才能，做到绝对意义上的混搭～因为考虑到年菜里多油腻，所以我的自选菜就用了比较清淡爽口的蒸菜，也正配合新年蒸蒸日上的含义～至于菜品创意灵感则来源于日本的一档旅游节目～所以应该算是一道比较日式风格的蒸菜吧～
用料：
琵琶
鸡胸肉
贡菜
洋葱
雪耳
淀粉
鸡精
盐
酒
糖
酱油
鸡蛋
高汤
姜汁
葱
蟹肉条
枸杞
做法：
枇杷去皮去核．放入白水中泡除甜味．
洋葱和贡菜切末．
鸡胸肉绞碎后炒熟，加入酒，白糖，酱油熬煮，加入鸡蛋和２．
将３填入枇杷中．
将填好的４放入盘中，上锅蒸熟后，用高汤，酱油和盐和淀粉勾薄芡．
用姜汁水煮雪耳和枸杞，熟后备用．
将５放入盘中，淋上温热的姜汁雪耳．
装饰，即可．
水煮虾
用料：
白虾
葱段
姜片
料酒
盐
做法：
食材：白虾
白虾洗净，锅里加水加葱段、姜片烧滚
倒入虾烧滚，加料酒，盐即可起锅了
上汤豌豆苗
用两个鸭蛋和大蒜用油炒香，加入青菜和盐，汤，煮。
用料：
克豆苗
鸭蛋
克盐
做法：
鸭蛋和大蒜用油炒香，加入青菜和水，盐煮。
汤色黄亮。
鸡蛋做的小鸡生日蛋糕
昨天朋友儿子生日，要我做个蛋糕，说要有芒果、提子、草莓、白色巧克力，还想要翻糖做的小鸡……我只好花了一晚构思，因为临时确定做所以翻糖来不及做的，刚好立春就捏了发芽的草苗，属鸡的小生命就像小草一样，冲破冬天给全家带来新的希望。
用料：
1个8寸戚风蛋糕底
适量水果
600克奶油
做法：
鸡蛋做的小鸡
裱花写字
发芽的小草是翻糖做
我的小菜园
用料：
各种菜
做法：
黄瓜
西葫芦
西红柿
辣椒
芸豆
茄子
海底椰膏
清热解毒润肺，健康美味的甜品
最近荔枝季，容易上火，煲点海底椰雪梨膏解解热气。
用料：
100克海底椰
20克菊花
3800克水
少许无花果
少许冰糖
半条竹蔗
100克凉粉
少许蜜枣
3个雪梨
做法：
把所有材料洗干净，煲3小时
把煲好的汤汁隔渣，煲好汤汁剩3000毫升，取出300毫升汤汁放凉用来搅拌白凉粉，其他汤汁继续在锅里煮开，最后倒入搅拌好的凉粉水，一边倒入一边搅拌，煮至沸腾至火
趁热放入你喜欢的容器，待凉后会慢慢凝结，吃的时候加上炼奶，超级好吃！
海米小白菜
用料：
一斤小白菜
100克虾米
30克油
3克盐
1勺蚝油
两勺蒜末
做法：
无公害的小白菜洗净
蒜末爆锅 加入小白菜爆炒 出水后加入蚝油 和虾米 最好是海米 没有虾米提鲜也可以 水分炒到快没有时出锅
生酮低碳友好—高蛋白豆乳酱
用料：
350克内酯豆腐
50克淡奶油
10克原味蛋白粉
15-30克代糖
3克黄原胶
做法：
用料理棒把内脂豆腐搅打顺滑。
加入淡奶油和代糖。
用小火把豆乳糊加热至微微沸腾，一直用刮刀搅拌防止焦糊，关火。
加入原味蛋白粉和黄原胶，用料理棒搅打顺滑至无颗粒。
倒入用开水冲洗过的容器内，密封，冷藏。
开吃！
花见烘焙Hanami——草莓芝士蛋糕
十分别致的一款芝士蛋糕。
将新鲜草莓现熬成接近草莓果酱的状态，
再与芝士和酸奶混合，
整体呈现出粉粉嫩嫩的颜色，
单是外观就令人愉悦。
香甜而丝滑细腻的口感，
充满草莓的天然香气，
如此迷人。


草莓芝士蛋糕

模具：直径18cm的圆形活底蛋糕模具1个


准备：

1，过滤酸奶：
使用酸奶沥干盒：直接将适量酸奶倒入沥干盒，放入冰箱中静置3-4小时，待乳清被过滤干净后，直接使用酸奶。

没有酸奶沥干盒的情况：取一张厨房用纸垫在一个直径较大的面粉筛中，再将面粉筛架放在料理盆上，放入冰箱静置3-4小时，即可使用过滤掉了乳清的酸奶。

2，在模具侧面一圈内壁涂一层黄油，再垫上配套的敷纸。

3，奶油奶酪提前从冰箱中取出，在室温下回温软化。

4，烘烤前将烤箱预热到180°C。
用料：
#原材料
1片直径18cm、厚度1cm的海绵蛋糕片
#芝士面糊
240g奶油奶酪
180g原味酸奶
180g去蒂新鲜草莓
80g细砂糖
#蛋白霜
4个蛋白
40g细砂糖
1又1/2大匙淡奶油
30g低筋面粉
1小匙樱桃白兰地
做法：
将草莓洗净、去蒂，用厨房用纸擦干水份，切成小块，放入小锅中。用打蛋器或勺子将草莓块压碎，成为糊状。
在草莓糊中倒入80g细砂糖，稍微搅拌一下，用中火煮至沸腾。一边煮一边用耐热搅拌棒不停搅拌，直到成为较为浓稠的酱状，冷却备用。
将软化了的奶油奶酪放入打蛋盆，用刮刀搅拌至非常柔软顺滑的状态。
分2次加入过滤了水份的酸奶，每一次加入，都必须用手动打蛋器混合均匀。
分2次加入步骤1的草莓糊，每一次加入都必须搅拌均匀。
再分别加入淡奶油、樱桃白兰地，每一次加入都必须搅拌均匀。
加入过筛了的低筋面粉，搅拌至看不到白色粉末的状态，完成草莓芝士面糊。
制作蛋白霜：将蛋白放入打蛋盆，用电动打蛋器高速打发至起泡，再分2次加入40g细砂糖，直到将蛋白打发至可以拉出弯钩的状态。
将1/3的蛋白霜加入草莓芝士面糊，用手动打蛋器搅拌均匀，直到看不见白色。
再与剩余的2/3蛋白霜混合，用刮刀从打蛋盆底部铲起、大幅翻拌的手法搅拌混合，直至整体呈现顺滑、均匀的粉色状态。
倒入模具内，将表面抹平，放入预热到180°C的烤箱中烘烤15分钟以后，再调低至170°C继续烘烤35分钟后出炉。
烤完后将模具放在冷却架上彻底晾冷，再连同模具一起冷藏过夜，第二天再脱模、切块食用。由于这种蛋糕十分柔软，切的时候，请将刀具的刀刃在煤气灶上加热数秒，再趁热切，每切一刀后，都要将刀刃擦干净以后再切下一刀。
豉油乳鴿
中山市大涌鎮最有名堂的豉油系列之一
用料：
多小只也可乳鴿
3支豉油
适量八角、草果、肉桂、陳皮
半支米酒
1斤冰糖
2碗水
做法：
洗淨鴿子用滾水燙一下
將所有材料煮滾，用慢火熬半小時。
放入鴿子20分鐘後關火，再待20分鐘反撈出即可。間中反轉再轉。
油豆腐炖白菜
天气冷了，吃上一道滚烫美味的蒸菜最舒服了。而白菜是最适合做汤菜了，能够充分吸收各种食材的美味。比其他做法好吃得多！
用料：
10个油豆腐
3两肉末
3两青菜
少量太湖干虾
少量草菇
少量黄酒,生抽,白糖
少量葱姜末
若干白菜叶片
做法：
先做塞在油豆腐里的馅.青菜洗净后先用热水过一下.沥干后切碎.切碎的菜有较多水份,要挤一下水.
把肉末和青菜放在一个大容器里,根据自己口味加入黄酒,盐,生抽,葱姜末,少量白糖调味.
在油豆腐上撕一个小口,把馅塞进去,一定要多塞点馅,这样做出的才饱满有型,吃起来口感也好.
白菜洗干净,切片,垫在大汤碗底,撒上干虾,上面摆好油豆腐.再撒上切片的草菇.浇上高汤.蒸10分钟,起锅开吃!
栗子奶油戚风蛋糕
这方子其实是参考了三位大厨的方子整合在这里的，留个记录，下次自己再做也更方便。
6寸戚风是伧佃雪乃的方子～原味戚风蛋糕；
马斯卡彭淡奶油是AutumnQ的方子～更稳定的淡奶油打发-马斯卡彭淡奶油；
栗子奶油是姗胖胖2017-03-16的作品～栗子奶油蛋糕。

因为北京的晚春最高气温已经是26度，普通的奶油打发担心没等送到就化成水，所以用的马斯卡彭淡奶油，味道没差别。只是我用的整个栗子自己打成粉所以吃着口感略有点儿渣，还有点噎，各位亲如果用现成的栗子泥口感可能会好很多。
用料：
1个6寸5蛋原味戚风
200g+30g熟板栗仁
200g+200g淡奶油
30+20g糖粉
100g马斯卡彭奶酪
做法：
6寸戚风的做法就不在这里赘述了，用的上面伧佃雪乃的5蛋方子，糖减到60g，色拉油用等量黄油代替，额外加了半茶匙自制香草精，160度烤了60min（我家小烤箱温度偏低），烤好晾凉以后切出3片
200g栗子仁先用手持搅拌棒打成粉状，建议分2到3批打更容易打匀。
（不要用榨汁机或者搅拌机，加奶油也打不散，能打散的一点点只会糊死在搅拌刀上，我已经试过了）
打好以后加淡奶油200g，糖粉30g，搅拌器低速打成糊状。过筛，过筛时要有耐心和恒心，铁杵终究会磨成针。针磨好以后放旁边待用，天热的话就放冰箱里冷藏。
100g马斯卡彭奶酪打顺滑，加入200g淡奶油，20g糖粉，以及刚才待用的栗子糊，高速打发到可以抹面的程度。
抹面裱花，30g栗子装饰后就是这个样子。不建议减糖，栗子吃着本来就容易噎着，再要是一点儿甜味没有，不就成了棒子面窝头啦。
姗胖胖的图是这样的，为了看的更清楚，照片剪裁了一下，不是原图的尺寸，还希望本家不要介意😄
牛肉西芹馅饼
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房 90年的娃
用料：
牛肉馅
西芹
十三香
小葱
大葱
香菜
蒜姜水
面粉
做法：
将面粉活好面团儿  盖上保鲜膜30分钟
将西芹、大葱、小葱、香菜切沫儿加入牛肉馅中
馅中加入葱姜水 顺时针搅拌 待肉馅儿上劲
用面团将肉馅包裹好 揉成圆球儿
锅内放少许油  将面团儿按在锅内 成饼状
小火一面煎成金黄色翻面儿
零失败自制凉皮
真的太简单了。你只需要一斤面粉，便可做出5碗凉皮。
当你神奇般地把一个面团化为了5碗浇着热辣红油的清爽手作凉皮时，您的亲朋好友会以什么样的惊讶羡慕的眼神看着你呢？
首先，你需要一斤面粉，按照经验，一斤面粉通常可以出８－１０张凉皮，按两张切一碗换算，你自行决定需要用多少面粉。（我经常眼大肚子小，一做就做出了一个幼儿园大班的量）然后加冷水开始揉面，我建议你把面揉硬一点，结实一点，按照做包子皮的标准把面团多次摔打，直到揉成一个不沾手的光洁面团。这样面团的内部才会充分结合，最后洗出来的面筋足够完整筋道。
用料：
500克普通面粉
4克盐
4克酵母（面筋中发酵用)
做法：
粉里加入盐适量的水调制絮状，揉好了面团，让它稍微饧半个小时，这是为了让面团微微自我发酵，生出更好的面筋。
之后，让我们直接跳到凉皮制作过程中的高潮吧——洗面！这真的是一种妙不可言的快感，好比捏塑料薄膜上的气泡。以前没做过凉皮时，光听说洗面就觉得说够了！一个面团放水洗，还不洗得乱七八糟黏手啊！看吧，还是我说的，很多事情你想起来复杂，做起来不但简单而且还会有快感。洗面，就是把揉好的面团放到一盆清水里洗成面浆的过程。洗面时，面团绝不会黏手，反而像一块光滑的皂母，在你手中来回摩挲，就像是被这世界温柔以待，中途它也许会偶尔散黄，但最后在反复搓洗后，细小的面粒会奇迹般地重组在一起，成为面筋。
洗面时，我建议你用最少的水洗出全部面浆。这样澄浆的过程会非常快。意思是说：当你洗面时，水不一会儿就会被洗出来的面粉染白，但你不要看到水变白以后就着急换水再洗，一定要尽量洗，洗到当前的这盆水已经有浓厚的浆感再换一盆清水继续搓面。那这样的话，一斤面粉大概只需要洗四次，便能洗干净面浆，只留面筋。
什么？？？？？？？你把洗面的水倒了！那……………………麻烦你再去揉一坨面吧
洗出来的面浆水就是未成形的凉皮啊！
还不赶紧找个塑料大盆或大桶把面浆水装起来（按我的经验，用透明塑料大盆装面浆水最好，这样方便你观察清水和凉皮浆的分离程度）大概洗了4，5次，你手里的面团只剩一坨像脑花一样，摸起来有点涩的东西，然后之后无论再怎么洗，水也洗不白了。恭喜你，这时你成功洗干净了面，并得到了凉皮的附属产品——面筋。这可是好东西，我打赌很多人在买凉皮时，都会让老板多放点面筋，不是么？
从揉面到洗面，忙碌了1个小时，你可以歇歇了，因为你洗出来的那桶白花花的面粉水，通常需要5-6个小时的静置，才会彻底分离出清水，留下上锅蒸凉皮的凉皮浆。
利用这段空档，你逛街、看电视、睡午觉都行，当然，你也可以利用这段时间把面筋蒸了，顺便把红油辣子炸了。
之前洗出来的面筋，把它放在清水里保存，要蒸的时候，架上蒸锅，开大火，上汽后，把面筋按扁，放在盘里蒸20分钟，直到面筋蒸出气孔，就大功告成。拿出来放凉了切成小丁，你得到了纯正的手工无添加纯小麦面筋，感动么！
据说一千个人心中有一千个哈姆雷特，那一千个凉皮西施心中有一千种红油辣子。红油辣子，作为凉皮的主要调味料（什么？？？你说还有麻酱？？去吃东北大拉皮去吧！别来糟蹋陕西凉皮了），常常是一家凉皮摊位脱颖而出的关键。我不能说衩记凉皮的红油辣子完爆市面上所有凉皮店家的菊花，但作为家中自制，绝对可以称王称霸（请叫我老干爹）。而且，炸一次红油辣子不但可以拌凉皮，还可以拌一切：凉拌菜、凉面、米粉、素菜蘸碟……等等
红油辣子，好学好做，只需要五样原料：干辣椒面、小茴香、川北麻椒、广东老陈皮、白芝麻（真的不要再问我上哪里买这些东西了，如果你连这些东西都不知道去哪里买，还是别学做饭了，现在很多人已经懒得恨不得我如果不买好原料提上门再手把手教丫做，就要来骂我教得不详细，我勒个x！）
锅烧热后放菜籽油（这个不勉强，如果没有菜籽油，什么油都行），大概只能烧到4成，你就要赶紧把除了干辣椒面之外的其余四样东西放进油里微微炸，千万不要炸糊了！！！整体油温一定不要超过7成，看见油有开始热的迹象（不冒烟，但放进去炸的东西开始冒油泡）立即把油浇到盛有干辣椒面的碗里（碗一定要耐热啊~），这油温会慢慢在碗里把干辣椒面逼出红油，同时辣椒还不发糊发黑。所以油温千万不能高，太热的油一下去，辣椒马上就炸糊了，你得到的只能是一碗黑不拉几的发苦油辣子。
好了，面筋也蒸好了，红油也炸好了，去看看塑料桶里的面浆分离清楚没有吧？（什么？刚才你妈拖地时来回揣了面浆桶无数脚？你男人面浆桶放在厨房碍事提来提去，别说了，去撕逼吧，切记：装面浆的容器需要绝对的静置5个小时以上才能水浆分离）
如果你发现刚才白花花的面浆水现在表层呈现出了黄呼呼的半清水状态，这就是面浆沉淀好了（如果你用的是透明的塑料容器，更方便，直接看侧面，清水和面浆有明显的分界线）这时，你需要拿一把勺，用尽你全身最温柔的方式，轻轻的、一勺一勺的、把面浆上的清水滤出来。
一般一桶面浆水只有最底下的1/4是蒸凉皮用的凉皮浆，上面都是无用的清水。你一定要细心地把所有凉皮浆上的清水去除干净，得到的凉皮浆越纯，最后的凉皮越筋道。注意，刚开始容器上面几乎全是清水，你可以大勺大勺地盛，越到下面，越离凉皮浆近。你要格外小心，千万不要惊动了已经澄得安安稳稳的凉皮浆，要发挥你作为贤惠人儿特有的细致及耐心，在不搅浑凉皮浆的状况下，尽可能把上面的清水全部取出。
最后，你得到的就是浓厚的凉皮浆，把它搅拌均匀，就可以上锅蒸了。
可能你会需要用到一样专业的蒸凉皮工具，叫锣锣。这是一种带小勾手的不锈钢盘，一般超市都没有卖的，只有淘宝有，大家可以根据自己锅的尺寸去买2只。蒸凉皮不是用蒸锅，那样不好操作，用你家炒菜的锅，装上水，烧热后，把放了凉皮浆的锣锣直接放进炒菜锅里的水上漂着蒸，在浮力的作用下，你的凉皮会自行变得厚薄均匀.如果家里实在没有，就用烤箱的披萨盘也可以。
看好了啊：凉皮浆搅拌均匀，在锣锣里刷上一层薄薄的油，然后浇一勺凉皮浆进去，不要太多，太多凉皮会厚，刚开始你掌握不好厚薄，可以稍微做厚一点，等你掌握了节奏和锣锣的运用，可以只让凉皮浆薄薄地覆盖住锣锣，这样蒸出来的凉皮薄得透光。
看炒菜锅里水烧开了，立即把锣锣轻柔地放在水面上，盖上锅盖开始蒸。大约3分钟就蒸好一张，期间千万不能揭开锅盖！一揭开锅盖凉皮会断裂。最好你用那种透明的锅盖，如果看到凉皮在锣锣里面鼓起了大泡，就说明好了，可以揭开盖拿出来。
蒸锅旁边要放上一盆凉水，蒸好的凉皮拿起来，连锣锣一起立即放进凉水里，方便剥落。为什么你需要两个锣锣呢？因为当锅中蒸着凉皮时，你可以把另一个锣锣刷好油，放上凉皮浆stand by，等锅里那张蒸好以后，你拿起来，立即可以把预备好的另一个锣锣放进蒸锅里，同时你可以开始揭蒸好的凉皮，刷油，继续stand by蒸下一张。

左右开弓，一气呵成。一斤面粉洗出来的凉皮浆20分钟内可以全部蒸好。蒸好的凉皮每一张都要刷一层薄薄的食用油，相互之间才不会粘黏。等你蒸完了所有凉皮，捡两张细细切丝儿，再烫点豆芽，擦点黄瓜丝，用我们刚才蒸好的面筋、炸好的红油辣子、加点蒜汁陈醋酱汤一拌，就是一碗放心自制凉皮。


那一刻，你真的可以为自己骄傲下，因为你再一次亲身体会到：每个人活在这世上，绝不会因为没有另一个人的存在，而导致自己活不下去。你有一双手，可以创造出一切自己想要的，比如凉皮。
红豆黏豆包
香甜软糯，杂粮中的最高享受！喜欢吃的记得收藏
用料：
300克红豆
80克红枣
30克绵白糖
适量糯米粉
做法：
300克红豆泡发6个小时
放入电饭煲中点煮饭按键，煮的过程中可以观察红豆的情况，微微裂开就好了，不要出红豆沙
过滤掉水份，加入30克绵白糖翻拌均匀
80克红枣去核用剪刀剪出小碎块
一次性全部倒进去，再拌入适量糯米粉，直至表面有不黏有干粉
取80克一个做成馒头状，再滚上一层厚厚的糯米粉
全部放入东芝一体机中
纯蒸模式20分钟即可
软糯香甜，太好吃了
芒果奥利奥蛋糕卷💢小白的学习教程
这道甜品，做第一次的时候没有成功。这次成功了，但颜值不高。

记录下来，更多是给自己参考和提示。网上有很多完美又好看的蛋糕卷，想必也是多次练习的结果，我的分享就当作一个成功过程的经验也挺不错的。⚠️很适合烘培不熟练的朋友。

再完美的烘培方子，都只能借鉴，因为烤箱不一样！一定要去了解自己的烤箱。我之前就吃了这个亏🏅小贴士一定要看🏅

同时加芒果和奥利奥是小朋友想要的，他们的思想总是千奇百怪。
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
30克油
10克糖（用于蛋黄）
20克糖（用于蛋白）
没量，估计100ml奶油
1个芒果
随意奥利奥碎
做法：
1⃣3个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。

2⃣蛋黄液，加10克糖，搅拌至无颗粒，加入30克牛奶，30克油，搅拌至完全混合。都用手动打蛋器

3⃣加入30克过筛的面粉，搅拌至完全与颗粒感。
这样的无颗粒感
打发蛋白。

1⃣打发过程中，20糖分为三份，三次放入蛋白，时间分别是刚起大泡沫时，大泡沫消失时，开始出现纹路时。

2⃣我一般先用4-5档高速打发，开始有纹路后，用2档慢慢打发，主要是把每个角落的蛋白都打到。最后盆里边边上那些没有打发完整的蛋白就不要用了。

3⃣蛋白怎么样才是打发好。网上有很多的教程，我也看过，但是头晕没有好好钻研，可能这也是我手艺不太稳定的原因。我一般把盆倒扣，蛋白一点不会动。还有打发时一圈一圈纹路非常的清晰，弯钩还挺直挺的时候就停止了。

‼️图中这样是有弯钩，但是还不够❗️还不够❗️

蛋白三分之一放入蛋黄，二八手法搅拌。混合后，剩余蛋白倒入，礼物搅拌至完全均匀。
烤盘里放入油纸，倒入蛋糕液。

‼️很多方子写的是5个鸡蛋用28*28的模具，我个人觉得，随意就好，差不多大小的模具就可以了，厚点薄点差别不大。我用的就是一个长方形烤盘，但是只有三个鸡蛋，所以用锡纸简单折了一个隔板。差不多20*28

‼️倒入蛋液后，我也没有专门的工具给刮清，就是把模具左右摇晃让蛋液自行流入各个角落，最后把烤盘往桌上拍几下。建议不要用小勺小刷子去试图抚平，是不行的，而且最后变得更丑。
开始烤了，图片是之前失败那次的过程。随便附上不重要。重要的是下面说的。

1⃣我的烤箱，烤箱内部温度达到140℃（实际温度180℃）后，把烤盘，放入中层，15分钟后拿出。
     ❗️我是等温度计达到140℃后放的烤盘。不止5分钟，温度计达到了，总归保险点，万一我的烤箱升温慢呢。

2⃣15分钟的时间完全熟了，并且非常的软嫩，但是没有特别焦黄的外皮，如果喜欢深色的外皮，可以多烤个几分钟，但是初次做建议还是嫩点保险😉😉





由于这次又没想到会成功，因此拿出来的时候…没有拍照…那就说一下脱模的手法吧。

1⃣烤盘拿出来，再拿个空烤架放旁边（我觉得其他能托起蛋糕的都可以）

2⃣双手提着蛋糕外面的油纸，把蛋糕提起来放在托盘上。

3⃣蛋糕差不多温凉后（摸上去不热），拿一块油纸，搭在蛋糕上面，用手拖住蛋糕上面和下面，180℃反转。
     ❗️蛋糕还没凉时，不要在上面放油纸，容易把上皮粘掉。

4⃣把上面层的油纸，慢慢扯下来。
     ❗️其实很容易就扯下来了，为啥要慢慢的，因为我烤得嫩，怕把外皮给扯没了。

5⃣奶油100ml，加5克糖，打发好。抹在蛋糕上。开始卷的那头稍微厚，尾部少或者没有，我说得很简单，做一次就知道为啥了。

6⃣上面随便撒点芒果，和奥利奥碎，最好撒在开始卷边的那一段5CM处。这样卷出来所有的配料都在蛋卷中间，好看。我这个小朋友好玩撒的，就不好看。

7⃣卷的时候有点紧张，看了网上各种方子的解说，最多说的是用擀面杖，还有趁热的时候提前定型。我两个都没用上，因为我不知道在有奶油的情况如何用擀面杖，而且我不是老手，两手一起卷蛋糕都不一定能控制，再加个擀面杖干啥。最后我是扶着底部的油纸和蛋糕一起卷，卷一圈后用手往回压一压，把上面的油纸拉开，再继续卷，最多两圈就可以了。


😬我知道这么说相当抽象，但你照着做一次就知道这土里土气的表达还是挺接地气的。
1⃣放冰箱冷藏一小时以上，定型。

2⃣拿出来吃前，需要切，但是没有专门的刀，怎么切呢？每次切之前都把刀先过水再擦干。这样切出来，平滑。我后来偷懒是用湿纸巾擦的，没有过水的刀切出来好看。

💯这是我最满意的一个蛋糕啦，不太甜，很软绵，非常适合小朋友。
『淘最厨房』微波炉烤蛋糕，甜！
想要生活甜甜蜜蜜，那就要用小甜品奖励自己呀！这款微波炉烤蛋糕是绝对的快手甜品，用微波炉叮一分钟就可以搞定了！

但是你一定要问，做蛋糕，打发蛋清真的不会打到手臂酸痛怀疑人生吗？跟着本次教程做小蛋糕，保你摆脱打发蛋清之苦！那么没有烤箱也可以做蛋糕吗？答案是肯定的，我们用微波炉一样可以做出细腻甜蜜，颜值超高的烤蛋糕，绝对不输用烤箱做的！

如此简单快手又无打发蛋清之苦的微波炉小蛋糕，做好后装入纸杯，再装饰上巧克力或者水果，这颜值绝对不输甜品店啊！又是自己亲手制作的，送礼之类的都美得不要不要的！如此甜甜蜜蜜又简易的快手小甜点，你确定不来尝试一下吗？
用料：
6勺牛奶
1个鸡蛋
1勺植物油
2勺低筋面粉
2勺玉米淀粉
4勺白砂糖
4勺可可粉
0.25勺泡打粉
0.5勺巧克力
做法：
先将粉类食材，即低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖、可可粉和泡打粉都按照分量倒进马克杯中搅拌。
将粉类食材搅拌均匀后，再倒入1勺油和6勺牛奶。
再次搅拌均匀。搅匀至手感像浓巧克力且搅拌较为费力。
将巧克力掰碎放入微波炉转30秒，融化后即可加进杯中。
敲入半个鸡蛋并搅拌均匀至如图的粘稠状。
为了增加空气感，需要将杯子45°倾斜，快速翻搅，使其与空气充分接触！
最后放进微波炉，火力P80，转1分钟即可。
根据个人喜好用奶油、巧克力或水果装饰即可。
荷包蛋肉丝米线
适合做早餐、夜宵，当饭吃也行的米线。
自己做没有过多的调料，但是食然好吃，在外面吃的米线总是很多味精，还没吃完一碗就口渴得不行，不健康。
自己做吃得最放心。
最近喜欢拍菜图，这样的小细节其实也能温暖人心。
我家做菜一般调料都不多，就是简单的那几样，有些菜会放酱油，味精已经几年没吃过了。习惯了简单。
用料：
干米线
青椒红椒
鸡蛋
瘦肉
香菜
食用油
食盐
做法：
米线先用开水烫软。刚烧开的水泡10多分钟就可以了，热水泡久点也行。有人问用冷水泡久一点行不行，可能会断，我没试过。不过有一次热水泡过的米线，再用冷水泡了一下午（泡多了没吃完），晚上就断掉了，用来炒着吃也挺好。
切好辣椒、香菜
肉丝炒一下再放水煮一会，放盐调味。
汤出味以后下烫软的米线煮几分钟，放辣椒、香菜、葱等烫熟，喜欢生吃香菜的可不煮，直接放到碗里。
快速起锅，别久煮，最后荷苞蛋煎起。
劲道哦。
加点梅干菜肉沫怎么样，做法我的菜谱里有。
杏仁黑巧克力薄脆片，比块状好吃百倍
用料：
可可液块100克
可可脂45克
糖粉（或蜂蜜）60-80克
牛奶10-20克
大豆软磷脂2克
杏仁碎，随意
做法：
可可液块和可可脂切成小块，尽量均匀大小，我心急就这样不高兴切了。隔水融化，水温不能过高，50度上下，千万不能超60度，否则容易水油分离。融化期间要不断温柔的搅拌。
融化期间平底锅烤杏仁碎，我直接买了杏仁碎，不是国产的哦，要进口的哦～
全部融化了加入糖粉，糖粉我是怕不容易溶解，加了点牛奶加热到微微冒泡溶解后再倒进去，倒下去也要慢慢的倒而且要边倒边搅拌。全部融好后放入凉水里降温，使巧克力浆温度快速降到30度，这个温度巧克力最稳定。我是
大理石台面上摊好油纸，把加了杏仁碎的巧克力浆倒上去，稍微抹均匀点，等凝固了，放冰箱冷藏室冷藏1-2个小时。
冷却后凝固的样子。
就是成品啦，出来的是60%的黑巧克力杏仁片。
水煮鱼片
用料：
草鱼
鸡蛋
淀粉
姜青蒜香菜
料酒
生菜
食用油
水煮鱼片调料包
做法：
草鱼洗净去头尾和鱼排，将鱼脊背肉片成鱼片。
取一容器，放入鱼片和鱼排，加淀粉生姜料酒，打入一只蛋清抓匀，腌制。。（一般调料包中有腌鱼料）要是没有，别忘记加少许盐。。
起锅倒少许油烧热，放入鱼头鱼尾和片鱼片时剩下的鱼骨，略煎，加入开水，熬制鱼汤，待鱼骨上的肉都熬化了去鱼骨取汤备用。。
另起一锅，倒多点油，加热，放入生姜，青蒜段和水煮鱼片调料煸香，加入鱼骨汤烧开，下入腌好的鱼片，煮开后再煮两三分钟关火，（鱼排要先下一会会儿哦。。）
取最后装盘的容器，铺上洗净的生菜。
将煮好的鱼片盛入容器中，撒上香菜即可。。
韭菜鸡蛋饼
介于过去做过n次失败
那个人不是我

然后自己总结了 加上看了很多北方朋友们做面食
终于学会了
用料：
克韭菜
2个鸡蛋
克面粉
克盐
一小把虾皮
做法：
先发面。前一天晚上准备的面团，中高筋面粉，加水酵母。
老师说我真的没有称随手估计的。没想到做到最后馅料没有多多少。
盖上塑料袋，然后第二天发酵成功。
放在常温里发酵的。效果还不错。

早上再拿起来多揉几下
多揉，把气体挤压出去。然后让它等着
转头做馅料。
韭菜切碎。放入虾皮。
然后开热锅，冷油，放入鸡蛋二个
我炒鸡蛋不喜欢放碗里打了再倒入锅里
因为我怕麻烦啊 又要洗一个碗 多麻烦啊

那我怎么做呢 鸡蛋倒入锅里，拿筷子顺着一个方向搅拌呗。碎碎的。
成型以后冷却放入前面的馅料中
当然鸡蛋我会放白胡椒，盐巴，还有你们想得到的粉粉进去调味。炒鸡蛋油多一点，韭菜也需要油这样做出来好次。

最后一起拌进去
馅料都准备好了
接下来面团滚圆 切段
包成包子样子
用手慢慢压
我做的皮比较薄
破了个洞 马上拿旁边面团补一下
哈哈哈哈哈

最后开不粘锅，涂一点点油。热锅冷油哈记得。
把饼放进去，盖上盖子.小火焖吧
一会一面黄了翻一下就行。

发过的面团很软。口感很好哦。
〖家常自制〗红烧肉
用料：
克五花肉
1份【汁】生抽3，老抽1，料酒1
大葱段
5姜片
干辣椒
花椒
八角
桂皮
香叶
1-2勺蜂蜜
做法：
五花肉洗净切块
热油。大葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶炒香，加入五花肉同炒，肉变色后盛出
冰糖一把，炒糖后加入炒香的五花肉
肉块上色后，加入生抽3，老抽1，料酒1，加入没过肉的开水小火闷煮
临出锅加入一勺蜂蜜，大火收汁
浓浓椰香的椰子戚风蛋糕（青井老师）
18cm中空戚风模一个
用料：
4个A蛋黄
45g无味植物油
10g牛奶
60ml椰浆
10g椰蓉
70g低筋面粉
4个B蛋白
60g细砂糖
做法：
蛋清和蛋黄分离，蛋清盆一定要无水无油。蛋黄打散加入无味植物油混合
倒入温牛奶、椰浆、椰蓉搅拌均匀（烤箱预热180度）
低筋面粉分2次过筛入蛋黄糊中，不规则手法搅拌至细腻光滑无颗粒
蛋白放入无水无油的容器中，分三次加入细砂糖打发至9分发
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀上下翻拌均匀
再将步骤5的面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中上下翻拌均匀
搅拌好的面糊应该是浓稠的，倒入模具中呈飘带状下落
大拇指压住烟囱轻震几下，入烤箱180度35分钟
出炉后在桌子上摔一下倒扣，完全晾凉以后再脱模！
元宝馄饨包法
录个视频记录一下元宝馄饨的包法
用料：
1张馄饨皮
少许肉末
做法：
自己看👀视频，记不住就收藏起来哦
成品图
很好次😋
自制酸笋
用料：
适量新鲜竹笋
适量农夫山泉
做法：
把新鲜的笋买回来，去掉外皮，切块，刮干净
然后每个笋用农夫山泉洗干净，放入坛中（坛子要无油无水）再倒入农夫山泉盖过笋即可，最后用保鲜膜封口，盖上盖子，用农夫山泉封坛即可，天气热半个月可吃，天气冷一个月左右，不要频繁打开，闻到酸笋的臭味证明成功啦
芝麻酥卷
快手点心，香酥甜美。
用料：
一张飞饼
适量芝麻
适量香橙粒
适量绵白糖
做法：
飞饼两面烤熟，加芝麻，蜜香橙粒，绵白糖。
卷成长条。
切段，趁热享用。*^_^*
自制雪糕_奶味十足布丁雪糕-冰棍
布丁雪糕自制，好吃方便快捷
用料：
200克牛奶
5克棉花糖
10克水
做法：
准备好上诉食材！真的是超简单
牛奶棉花糖放里面加热
棉花糖完全融化后放凉
倒入模具
冰箱冷冻一夜
哇咔咔，夏天的味道
来个小草莓吧
咬一口
是夏天的味道
这个有点倒多了，厚重感来袭
加了果粒（下次加西瓜
这个也不错
樱桃
红豆
加了桃子🍑
蜂蜜烤鸡翅
在鸡翅的表面涂上一层蜂蜜，又可以解腻又能带来清新的甜香味，也是这道菜深受青少年们喜爱的精髓所在。
用料：
10个鸡翅中
50g蜂蜜
30g生抽
5g胡椒粉
10g料酒
10g油
做法：
食材准备；烤箱预热至200°C
在处理干净的鸡翅中肉多的一面切2刀方便入味
翅中放入大碗中，倒入料酒、胡椒粉、盐、生抽，用手抓匀，并腌制40分钟
另取一小碗，放入油和蜂蜜调匀
鸡翅双面都刷上蜂蜜油，摆在铺有锡纸的烤盘中
放入预热好的烤箱，中层，200°C烤10分钟
取出，翻面，再刷一层蜂蜜油，继续烤5分钟即可
止咳食疗之（二）—白萝卜雪梨水【简易版】
白萝卜和梨煮水的功效
1、止咳平喘

白萝卜和梨煮水喝能止咳，平喘也能化痰消炎，它是一种性质寒凉的饮品，能清热解毒，能缓解人类脾虚湿热的症状，平时人们感冒以后，出现舌苔厚腻，以及大便不畅，还有咳嗽痰，多气喘等不良症状时，都可以用白萝卜和梨一起煮水喝，能让症状很快好转。

2、杀菌消炎抗病毒

杀菌消炎抗病毒也是白萝卜和梨一起煮水的重要功效，他们不单能消除人体内的多种炎症，还能抑制人体内病毒的活性，能减少它们对人体组织细胞的伤害，在冬天多用白萝卜和梨煮水喝，能抑制流感病毒活性，预防流感发生。

3、提高人体消化功能

白萝卜和梨一起煮水喝，还能提高人体消化功能，白萝卜中含有大量的食物分解酶，而梨中则含有一定数量的果酸，他们一起煮水喝，能调节胃酸分泌，也能促进肠胃蠕动，能加快肠胃中食物的消化与吸收，可以预防缓解人类的消化不良。

4、防癌抗癌

防癌抗癌也是白萝卜和梨一起煮水喝的重要作用，因为白萝卜中含有的木质素和梨中还有的维生素c与微量元素硒等营养成分，都是天然的抗癌物质，它们不但能预防人体组织细胞癌变，还能抑制人体内致癌物质，特别是亚硝酸胺的生成，平时经常食用能让癌症的发病率明显降低。
用料：
1个梨
1根萝卜
适量老冰糖
做法：
白萝卜、梨洗净削皮（皮不要扔）切块连皮放入高压锅，加适量冰糖加水，水盖过萝卜和梨1厘米，开火煮到大气上来转最小火十分钟。
等高压锅放气好打开加一点枸杞盖上盖子焖一下就可以了。
韭菜花炒河虾菜脯粒
韭菜花含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。河虾鲜美，特别是清明虾肉质饱满而嫩，脆口鲜香，还是一道男士保健菜。
用料：
200鱼滑
100菜脯
200豆角
150韭菜花
150河虾
3只指天椒
适量盐
适量糖
适量酱油
少许花生油
5片姜片
适量蒜蓉
做法：
不粘锅烧热下油，放鱼滑，用锅铲压平1CM厚的鱼饼，两面煎成金黄色，放凉，切成方形小粒状。
菜脯浸泡半小时，沥干水切成小粒状。
河虾剪去须和尾巴，洗干净。
韭菜花、豆角、指天椒分别洗净，切粒。
大火烧红镬，下油，放入姜片、蒜蓉、指天椒爆炒片刻，再倒入豆角、菜脯粒、鱼松、河虾翻炒，用手粘水弹一点儿在材料里盖上盖子，1分钟左右打开盖子，放韭菜花爆炒片刻，下盐、酱油、糖调味，可以上碟。
拍黄瓜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
勺醋
勺香油
勺生抽
勺蚝油
克糖
小米辣
香菜
做法：
黄瓜去一半皮拍碎
调凉拌汁（蒜泥 小米辣碎 香菜末 5勺生抽 3勺醋 1勺蚝油 1勺糖 少许香油）
拌匀
手残党都会的糖水桃罐头
正是吃桃子的季节，前两天买了十斤脆桃，香甜可口。今天剥了几个做了些糖水罐头，粉嫩粉嫩，看起来好像初恋有木有？
用料：
1000克桃子
200克冰糖
一勺白醋
适量清水
做法：
找个大盆，放入适量白醋加清水，桃剥皮放入以免氧化变黑。
全部剥完后沥干用清水冲洗一下，放入锅中加水淹到桃肉，再放入冰糖，桃和冰糖5:1的比例。冰糖融化后，按照自己喜欢的口感再熬煮一阵。我喜欢吃脆点的，煮沸后就关火了。
玻璃瓶蒸五分钟消毒，装瓶。
凉透冷藏保存。
香蕉马芬蛋糕
这款蛋糕很实惠的说，呵呵，拿在手里感觉沉甸甸的。
这款蛋糕的内部组织和口感不是很细腻，但能吃出香蕉的甜味和香味。
用料：
170克香蕉泥
170克低筋面粉
100克黄油
1个鸡蛋
50克细砂糖
30ML牛奶
少许泡打粉
做法：
低筋面粉170克、黄油100克、鸡蛋1个、细砂糖50克、香蕉泥170克、牛奶30ML，泡打粉（一点点）
黄油软化后加入细砂糖打发至颜色发白体积膨胀
鸡蛋液分三次加入打发好的黄油中，一定要等鸡蛋液与黄油融合后再第二次加鸡蛋液
将香蕉压成香蕉泥倒入打发好的黄油中搅拌均匀
倒入30ML牛奶
将低粉和泡打粉混合后筛入5中
切拌成均匀面糊
将面糊倒入纸杯中，七八分满即可
烤箱预热180度，上下管，40分钟左右，蛋糕表面鼓起来，颜色金黄即可
玉米面饼，此方9饼，电饼铛一次煎好👌🏻
买了农家玉米面，再做一次玉米面饼看看！
用料：
150克玉米面
150克低筋面粉
1个打散约50g鸡蛋
3克酵母粉
130克牛奶
15克白砂糖（可减量）
1克盐（可不加）
5克油（可不加）
做法：
准备材料：细玉米面粉150g、低筋面粉150g（也可以换成高筋面粉或者中筋面粉）、酵母粉3g、鸡蛋1个打散约50g、白砂糖15g（可减量）、食用盐1g（可不加）、玉米油5g（可不加）。
鸡蛋打散，所有粉类材料混合后搅拌均匀！
搅拌均匀后，加入纯牛奶，牛奶边到边搅拌，面粉吸水性不同，不能一次加足，最终目标搅拌成絮状！牛奶+蛋液≈180g以内！
牛奶边到边搅拌，面粉吸水性不同，不能一次加足，最终目标搅拌成絮状！牛奶+蛋液≈180g以内！
絮状如图所示；
搅拌成絮状后开始揉面；
揉成一个相对光滑的面团；
保鲜袋内均匀抹点食用油， 把面团放进保鲜袋密封起来，放冰箱冷藏一夜！（现在时刻北京时间21点整）
北京时间早上6点15从冰箱取出面团，已发酵到位！
直接放保鲜袋里揣扁
不揉面直接分剂子。面团总重量482g，54g的8个，50g的一个；
把每个剂子揉圆压扁成小饼状；我就几个饼，我连揉面垫子也没用，一个一个的在小砧板上操作，用我的杯子盖压，这样会压的更圆点；在砧板和杯盖上抹点油，防粘；做好的饼坯覆盖保鲜膜；
做好的饼坯盖上盖子静置20分钟左右，这时候我就去刷牙洗脸收拾自己，顺便预热电饼铛；
20分钟左右，自己的内务忙完，饼坯也又发大了一点点，电饼铛选择发面饼模式，倒入适量油刷匀，逐个放入饼坯，刚好可以放9个，可以一锅搞定！
下入全部饼坯后，盖上盖子焖一分钟
揭开盖子，饼底定型上色，翻面同法煎；没有电饼铛，也可以用平底锅煎，全程小火，密切观察，勤翻面！
千万要注意观察和勤翻面，只要一上色就翻面，我这个不止一分钟，稍不留神上色就有点过了！😌
煎到饼身鼓起，按压饼的正面、侧面都能弹回，说明已煎熟，一压一个坑，那就是没熟；
全部煎好了！
😀
😀吃不完的放凉后密封包装冰箱冷冻保存！
掰开看看！
20190919二人早餐：玉米饼+煮鸡蛋+奇异果+速溶咖……
紫薯芝麻饼
1 紫薯去皮洗干净切成小块吧 我觉得那样好弄碎
2 紫薯蒸大概十五分钟以上 你只要用筷子戳一下软了就可以
3 紫薯放一个盆子里弄碎 然后加入适当面粉 和的同时加入纯牛奶，一定要一点一点加
4 弄一个干净没水的盘子放上白芝麻
5 紫薯捏成自己喜欢的形状然后让它在白芝麻里滚一滚
6 滴几滴油 （不放油也可）小火慢煎 白芝麻变金黄色就是最佳口感啦 热着吃凉着吃都很nice （偷偷告诉你们，我妈看见还以为我在外面买的呢哈哈哈哈）
7 超级饱腹 减肥冲冲冲啊姐妹
用料：
2个紫薯
200克面粉
一整盒的三分之一牛奶
很多啦 这个不要吝啬白芝麻
做法：
1 紫薯去皮洗干净切成小块吧 我觉得那样好弄碎
2 紫薯蒸大概十五分钟以上 你只要用筷子戳一下软了就可以
3 紫薯放一个盆子里弄碎 然后加入适当面粉 和的同时加入纯牛奶，一定要一点一点加
4 弄一个干净没水的盘子放上白芝麻
5 紫薯捏成自己喜欢的形状然后让它在白芝麻里滚一滚
6 滴几滴油 （不放油也可）小火慢煎 白芝麻变金黄色就是最佳口感啦 热着吃凉着吃都很nice （偷偷告诉你们，我妈看见还以为我在外面买的呢哈哈哈哈）
7 超级饱腹 减肥冲冲冲啊姐妹
婴儿猪肝松
用料：
1块猪肝 
半个柠檬
3片洋葱
做法：
猪肝上面切几刀，泡水30分钟
血水出来后，切小块，继续浸泡，加入柠檬水，去腥味
捞出后直接煮水，加入洋葱去腥味，沥干切小块，放入平底锅，小火炒干
重要的一步，稍微冷却后去筋
放入绞肉机打成泥，泥会有些大，或者还有些湿，可进行下一步继续翻炒
打泥可以自己选择，一次或者两次
打完泥放入锅中，继续翻炒，因为还有些潮
再打一次，过滤过筛，就比较细
完成
好吃的咸蛋黄豆腐羹
家里有些咸鸭蛋，怎么吃好呢，早就听说咸鸭蛋入菜好吃，试了一下果然如此。虽然第一次做卖相一般，味道还是不错滴！
用料：
3个咸蛋黄
半块豆腐
1根葱
3克胡椒粉
5克水淀粉
1克盐
3片火腿
做法：
把豆腐和火腿都切丁备用。
香菇和生菜切丁，这个菜的宗旨就是把所有东西都切丁✅
把咸鸭蛋弄碎，我加了一点蛋清，感觉更好吃
小葱切碎，如果有香菜也可以放一点。
先放咸鸭蛋炒到起泡，然后放入香菇，火腿，加水煮开，然后放入其他的料和自己想吃的食物，快出锅的时候加入淀粉，盐和胡椒。就大功告成啦！我的水放多了，再浓稠一点效果更佳！
抹茶牛奶
照片拍的不好，太浅了
用料：
2克抹茶粉
300克热牛奶
7克糖
20克热水
做法：
将抹茶粉和开水混匀，一定要混匀，否则做出来会有抹茶粉的小疙瘩
加入糖和热牛奶，混匀，开喝
电饭煲焗鸡
电饭煲焗鸡，懒人美食，只需腌一腌，丢到电饭煲里，美味由电饭煲负责，品尝美味由你负责。
用料：
1只清远鸡
5克盐
3克白胡椒粉
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
2克白砂糖
1大块姜
10几根小葱
少许油
做法：
清远鸡斩去头尾，内脏掏干净，清洗干净沥干水份。把盐和白胡椒粉涂满鸡的全身按摩入味。准备一碗料汁：生抽、老抽、料酒、蚝油、白砂糖搅拌均匀。
腌制：姜丝、葱段、料汁倒入盆中，仔细涂抹鸡全身，按摩几次，覆盖保鲜膜腌制2小时。
电饭煲内胆壁刷油，底部铺上姜片，一大把小葱覆盖于上，放入鸡，倒入腌料汁，按煮饭键，进入保温状态之后，把鸡翻个面，再次按下煮饭键。
时间到，取出鸡晾一下。
手撕装盘，把锅底的料汁浇上，很美味。
做法超级简单，省时省力，来，一起吃。
凉拌莴苣叶-超快手
这几天买了莴苣炒菜，菜叶不吃感觉好浪费，就随手做了一个凉拌莴苣叶做开胃小菜，没想到啊没想到，真的极好吃！我这么一个不爱吃菜只爱吃肉的人也爱了爱了！ps,感觉莴苣的茎这么凉拌应该也是极好吃的！(º﹃º )下次尝试了发菜谱。
非常快手，全程不用五分钟。

为了方便操作，可以提前准备好调料：
酱油：米醋：白糖：盐：香油=2：2:1：1：1
放在小碗里备用。
用量不用特别精准，主要是比例差不多就好～


我用了平时吃饭喝汤的小勺子，一勺大概3ml，两根莴苣叶用量大概酱油：米醋：白糖：盐：香油=6ml:6ml:3ml:3ml:3ml=2勺：2勺：1勺：1勺：1勺，调料刚刚好，不会很浪费。
用料：
两根的量莴笋叶
2勺酱油
2勺米醋
1勺白糖
一勺盐
一勺香油
做法：
切好莴苣叶，我切的差不多一段3CM这样。
将切好的莴苣叶放入烧开水的锅内煮大概一分钟，莴苣叶的颜色会略微变深，捞出过冷开水（一定要过冷水哦，让莴苣叶彻底冷静下来，这样莴苣叶会比较清爽，脆脆的）控干水分。
把调料汁倒在控好水分的莴苣叶上，用筷子拌均匀，让每片叶子都裹上调料汁就可以开吃啦😆
吧唧吧唧，真好吃。
拍黄瓜！超级爽口开胃
必做凉拌菜，拍黄瓜！超级爽口开胃
用料：
1根黄瓜
4瓣蒜
少许盐
少许醋
1个小米椒
少许蚝油
少许酱油
做法：
一根黄瓜略微刮皮，狂拍，切断
小米椒切碎，蒜拍碎切碎，放盆里
加入少许盐、酱油、蚝油、醋
最后加入黄瓜拌匀即可！送入冰箱冷藏一会儿，开吃！
芦蒿炒香干
芦蒿春天最是鲜嫩，和茼蒿一样，炒菜只要放点盐，其它啥都不放味道也是很鲜美，唇齿留香。
用料：
250克芦蒿
3块香干
2克盐
2瓣蒜
做法：
芦蒿摘去老根，摘成寸许长的段，香干切粗条，蒜拍成泥。
锅热了倒少许油，撒点盐，下蒜泥爆出香味，倒入香干翻炒半分钟，倒入芦蒿，沽少许开水大火翻炒两分钟就可出锅了。
彩椒酿肉 烤箱版
用料：
4个彩椒
230克猪肉馅
半根胡萝卜
1根大葱
1小块生姜
10克生抽
3克盐
8克玉米淀粉
30克水
15克食用油
2克五香粉
6只鲜虾
做法：
大葱细细切成葱花
生姜切成姜末，胡萝卜先切细丝，然后切碎
大虾去皮去虾线，剁成虾蓉
切碎的食材和肉馅一起，放到一个大碗里
放入食用油，五香粉，食盐，生抽，搅匀。然后放入适量水淀粉，搅拌一会儿，这样做熟以后肉质比较嫩。
彩椒洗净对半切开，留有辣椒蒂的那一半，把籽掏干净，洗净备用
把肉馅放入辣椒里面，然后放入烤盘，170度烤45分钟。不同烤箱时间、温度可调整
拿出放凉就可以吃啦。这一份是给我姑娘吃的，没放调料。
北极虾魔鬼蛋
在美国人的Party上常常能够看到“魔鬼蛋（Devilled Eggs）”的身影，而且一般都很受欢迎。这里的“魔鬼”，指的是调味料的辣味，当然，自己做的时候，就根据自家喜欢的口味来调整，未必一定要加辣味，我这次做的，就没有加辣。
用料：
2－3只白煮蛋
一小碗熟虾仁
少许沙拉酱
少许黑胡椒粉
做法：
白煮蛋2－3只，去皮，纵向对半切开。熟虾仁一小碗（我用的是煮熟速冻的北极虾仁，化冻后使用，如果是用生虾，就先煮熟）。沙拉酱少许，黑胡椒粉少许
留几只完整的虾仁做装饰，把剩下的虾仁切碎，把蛋黄用小勺挖出，跟沙拉酱、黑胡椒粉一起放入碗里
碾碎蛋黄的同时，把碗里的材料搅拌均匀
把拌匀的材料再填入蛋白，上面摆上虾仁做装饰即可
黑椒肥牛饭教程(转)
用料：
克肥牛
个洋葱
根胡萝卜
勺蚝油
勺生抽
勺料酒
克盐
碗米饭
勺黑胡椒
做法：
准备食材：肥牛卷，土豆，胡萝卜，洋葱，清水一小碗，黄油
万能黑椒酱汁：老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，耗油一勺，盐一茶匙，黑胡椒末一勺
将肥牛卷焯水捞出备用，锅里下油，倒洋葱炒香，再下土豆胡萝卜炒软，倒入一小碗清水，倒入料汁，大火烧开小火烧15分钟
下肥牛卷，小火闷5分钟收汁即可
盖在米饭上，完成！
耗油生菜
超级简单，适合减肥人士，低脂低碳
用料：
一个生菜
2-5瓣蒜
与蒜同量耗油
做法：
锅中烧水，水开倒点油（三滴左右）和盐（一丢丢）下洗净的生菜，滚十秒左右捞出摆盘
趁烧水的功夫，把蒜，老姜切末，准备一小碗淀粉水
也是趁烧水的功夫，另起一锅，倒少许油，油开下姜蒜末，炒香下耗油（跟姜蒜末同量）一点点生抽，炒几下，倒淀粉水，炒五秒左右，关火
耗油汁关火后，生菜就差不多好了，直接摆盘倒耗油汁，完事
菠菜蛋花汤
菠菜蛋花汤，是一种比较合适儿童食用的益智补脑、健脾开胃的食物。对幼儿的生长发育能起到很好的促进作用。
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
做法：
土鸡蛋1个，去壳打散。
菠菜洗净，备用。
锅中加入适量清水，水开加食用油和盐，倒入菠菜。
加入杞子。
水开加蛋液，加鸡精和盐调味。
关火，出锅。
金莲花茶~
京城最让人琢磨不透的，便是放晴与灰蒙蒙的轮流转变，有时相隔一天，有时又是几天，记不清。很明显感觉到转季了，秋乏，干燥，还有点燥热的感觉~现在喉咙疼、感冒啥的，不是特别严重都不会再吃药啦。哈哈，上火的话吃点龟苓膏，喝点花草就把他们赶跑~金莲花就有清热解毒的功效，我这次配了菊花、甘草、黄芪、冰糖，但凡清热解毒的东西几乎都是寒性的，所以一般我都加味甘性平的东西进去中和一下。金莲花冲泡后绽放的样子，实在是太美太美呃~无论是红茶、花茶还是绿茶，所有的茶，都是有生命的。
用料：
金莲花
菊花
甘草
黄芪
冰糖
做法：
把花茶倒进去容器，冲进开水，洗一洗花茶，把水倒掉。
加入冰糖。
再次冲进开水。
小心烫。一边欣赏，一边喝吧！哈哈~
菠萝肉
用料：
菠萝
瘦肉
做法：
将瘦肉用炸鸡粉腌好，为什么用炸鸡粉？ 嘿嘿家里没有现成的配料了
少许油煎瘦肉，可以做成叉烧的感觉哦
放入菠萝，和少许番茄酱即可
【老北京炒肝】老北京都爱的重口小吃，真香！
爆肚、卤煮、炒肝，是老北京人日常饮食离不开的三道下水小吃，其中要属炒肝最“名不副实”：虽说是肝，但主料却是大肠，不用大火爆炒，而是宽汁慢煮。一碗讲究的炒肝，鲜香滑嫩、吃蒜不见蒜，配上二两包子作早饭，溜着边喝， 咣当那么一口下去，真香！
用料：
#主料
800克肥肠
200克猪肝
100克口蘑
100克香菇
#辅料
15毫升料酒
5克盐
30克黄豆酱
20毫升酱油
适量水淀粉
适量大蒜
1个八角
适量桂皮
适量小茴香
适量葱
适量土豆淀粉
做法：
新鲜的口蘑和香菇在锅里煮开，用这个水来化黄豆酱，加点料酒，再倒入锅中，这锅汤就是炒肝的底汤；
在锅中加入洗净处理的大肠，加八角、花椒、桂皮、小辣椒、香叶、茴香粒、葱姜，煮约40分钟，汤开后撇去沫子，加入蒜瓣；
猪肝切成柳叶状的薄片，加料酒去除脏器味，蒜捣碎；
大肠煮好捞出，稍微冷却同样切成柳叶片，底汤的调料捞出，汤汁过滤，放入大肠，煮开；
在汤里头加少许老抽、盐、料酒，开了之后立刻下猪肝，勾两到三遍的芡汁，最后加入蒜泥即可。
孜然烤翅
用料：
500g翅根
姜
料酒
生抽
盐
海天叉烧酱
白胡椒
孜然
做法：
将鸡翅用姜、料酒、盐、叉烧酱腌制好后放冰箱冷藏12小时
在托盘内铺上锡纸，摆好腌制后的鸡翅并撒上白胡椒和孜然
将鸡翅放入预热230度的烤箱烤制35分钟（中间取出翻遍并刷上腌制鸡翅剩下的酱汁）
菠萝包
外酥里嫩，特别好吃😋，就是颜值还没达到我的预想，还得继续改进，这里只是把菠萝皮的制作先记录下来…面包体就是北海道中种，详细制作方法可以参考我的那一篇“北海道中种面包”…
用料：
50克黄油
60克细砂糖
50克蛋液
20克奶粉
2克盐
170克低筋面粉
做法：
黄油软化，材料全部放入主锅，低筋面粉要过筛，30秒-速度2，混合…
倒出，揉成光滑面团，包上保鲜膜备用……
面团一发分割松弛好之后……
取一份菠萝皮（30g），面团（60个），一手这样握住，另一只手将四周面团往中间捏并往里按，这样菠萝皮会慢慢爬上面团四周…（下次菠萝皮可以再做薄一点试试）
刻好印进行二发…
发到两倍大的样子……
出炉…这次刷的是蛋清，下次试一下刷蛋黄应该更漂亮…
外酥里嫩，咬一口，好满足…
蜂蜜糖汁糍粑
我喜欢吃甜食，特别是软糯可口的糍粑我非常喜欢，但又不想过于上火，那么用蜂蜜糖汁焖煮一下油炸后的糍粑，香甜软糯不上火！这正是我想要的！
用料：
100g糯米粉
80g温水
1丝红曲粉
2勺蜂蜜
2勺砂糖
做法：
称重100g的糯米粉
将糯米粉过筛后备用！
80g的温水中加入一丝的红曲粉，就像是用牙签在红曲粉中挑一下沾入温水中即可！不用太多噢！
红曲水倒入糯米粉中，搅拌均匀！
揉成光滑的面团！
取15g左右的小团揉成丸子，丸子是浅浅的粉色，但油炸之后就大不相同噢！
热锅倒入适量的食用油，加热后转小火，放入丸子煎炸，记得是小火，多翻转一下丸子，只需要炸到表面起酥就可以，不要炸太久，不然丸子会爆开的！
油炸好丸子后，将油倒出，加入水烧开后加入两勺蜂蜜、两勺砂糖！
加入炸好的丸子，我另外做了一份没有加红曲粉的，比例是一样的。不用翻动丸子，煮至差不多收汁就可以出锅了！
这是没有加红曲粉的！
这是加了红曲粉的噢！也可以加入一些花生碎，或是砂糖芝麻一同食用！
芫茜鱼骨汤
用料：
3-4块二人份鱼骨
适量姜丝
适量香菜
做法：
鱼骨腌制5-10分钟，准备好姜丝。
热锅放油，放姜丝，放鱼。煎至转色，放3碗水。
熬至奶白色，放芫茜，适量盐调味，煮10分钟左右。开吃
粉丝节瓜煲
最朴素的粉丝节瓜煲，其实我想加点虾米的……
用料：
半个节瓜
适量粉丝
适量盐
适量糖
250ml水
适量鸡精
适量麻油
3颗蒜头
适量生抽
做法：
粉丝泡开
节瓜削皮
切条，大概宽1cm
蒜头切碎
加油爆香
节瓜炒至略带金黄
加水煮
节瓜煮到略透明就加入粉丝煮
粉丝煮熟后加入糖、盐、麻油和味精调味，确定可以后加入生抽调色，马上出锅，否则会酸哦
低糖低油的蔓越莓饼干（又酥又香）
一次做两盘，零失误，简单改良版，加入自己总结的经验，大家想要省时省力就快快收藏起吧
用料：
150克黄油（我用的法国总统）
300克低筋面粉(用的王后）
80克细糖
1个鸡蛋
100克蔓越莓
做法：
准备好材料，称好用量
将黄油软化成膏状后加入细砂糖，我是将黄油切成小块，这样子软化比较快
将蛋液分三次加入进去搅拌，因为家里刚好有奶油我就加了10ml奶油，没有的话就选个鸡蛋大点的，不影响
筛入低筋面粉，搅拌均匀，我是搅拌了一会后就直接用手揉，我觉得这样子省时省力
这就是揉好的黄油和面粉了
加入蔓越莓揉匀
我是将揉好的分成两块定型，一块有点大，我觉得没有必要买模型，入了烘焙，买的东西太多了，能省一个是一个，用手固定成想要的蔓越莓大小时可以拿个平的东西定下型。
放进冷冻室冷冻一小时
将冷冻好的切成
3cm薄片
摆盘中间留点缝隙，不要一个紧挨一个，我的用量刚好摆两盘，我觉得一次做一点比较麻烦，做两盘刚好
将烤箱预热160度后放入饼干烤制25分钟
又酥又香的蔓越莓饼干出炉了，可以取出放凉，扑面而来的酥香味，等不及放凉都吃了几块，真的很好吃