xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汽锅肉沫蒸豆腐，用汽锅做出的鲜美菜肴！
这是一道用汽锅烹饪的传统菜肴，用汽锅这种古老却小众的锅具烹饪肉沫蒸豆腐，味道可谓鲜美十足！
并且，因为汽锅的优势在于可以尽可能的保留食物的原始营养和味道，所以是非常适合注重养生的人群使用的一种锅具。
用料：
200克猪肉
400克豆腐
20克葱
10克姜
10克大蒜
30克榨菜
10克料酒
20克生抽
10克食用盐
做法：
准备所需食材
猪肉与生姜一起剁碎搅拌均匀
豆腐切成块
小葱切段
切好所有食材
煸炒猪肉馅，中间加入生抽，料酒，食用盐，榨菜
将豆腐块放入汽锅底部，然后浇上炒好的肉馅，再撒入葱花（也可以临近出锅时撒葱花）
底锅加水，将汽锅放在底锅上
中火蒸15分钟即可
出锅开始享用汽锅美食吧！
煎山姆厚肉眼牛排
山姆买了三块厚肉眼
第一次煎时间短了 太生又回锅了
第二次懒得开火用烤箱 耗时长 口感也不好
最后一块终于大成功！！
给自己记录一下过程 下次补图
用料：
1块牛排
克盐
黑胡椒
做法：
牛排从冷冻拿到冷藏解冻 好牛排这样解冻最好 不要泡水 这个过程大概需要20小时 我一般前一天临睡前拿到冷藏 转天下班回来煎
煎之前从冷藏拿出来 抹盐 正反面和立面都抹上 放置一会 我放了半小时左右
Lodge铸铁煎锅开大火烧热 烧到冒烟为止
转小火 选牛排立面最肥的一侧 用夹子夹住牛排煎出油
然后拿好计时器 正面煎三分钟 反面煎三分钟 再正面两分钟 反面两分钟 
关火 用夹子夹住牛排 四个立面各煎个10几秒
装盘 撒黑胡椒 静置几分钟 开切
猫耳朵
用料：
300克面粉
135克水
做法：
和面到光滑，然后擀面皮大概
5毫米厚，切条再切小块（正方块长方块看自己喜好）
然后用寿司帘按压（滑动按压，不知道这样的表达是否正确）
青椒丝 小葱 香菜  肉丝（肉丝先过油出锅）再炒辣椒葱 倒肉丝 加点鲜酱油 放煮七层熟的猫耳朵（煮好过凉水）加盐 翻炒出锅
彩椒羊肉卷炒饭—太太乐鲜鸡汁
若要问我冬季进补吃什么？自然是羊肉了，炖羊肉炒羊肉焖羊肉....吃够了？那不如来一盘快手的羊肉炒饭吧。打扫家中的剩饭的同时还能大大的满足味蕾！
这盘饭加入彩椒，颜色丰富，又好看又好吃，炒饭本就是属于懒人快手的美食，所以我特意选用了羊肉卷，轻炒几下就能熟，如果你又是吃货又是懒蛋，不妨试试这盘炒饭，一次性满足你的两个欲望！偷懒+解馋。
用料：
羊肉卷80克
隔夜饭1大碗
洋葱50克
红尖椒30克
绿尖椒30克
太太乐鲜鸡汁1勺
盐适量
做法：
准备食材，该洗的洗净，该解冻的解冻...
洋葱切碎；红绿尖椒切小丁
起锅热油，加入洋葱炒出香味
加入羊肉卷翻炒至变色
加入米饭，用锅铲一边压一边炒，快速将米饭炒散
加入红绿尖椒翻炒均匀
加入太太乐鲜鸡汁，轻轻一捏，一步到味，源于自然的鲜美，安全放心品质保证，水溶性的液态配方，汁鲜味浓，鲜的有道理。
最后加少许盐翻炒均匀即可。
成品
焦黄脆底的抱蛋煎饺
最近一直用集十八般武艺于一身的东菱多功能早餐机做早餐，炖煮蒸煎烤……它无所不能，足够做出丰盛又快手的早餐。
今天用煎锅做了抱蛋煎饺，煮锅放上蒸屉热了牛奶，早餐完美解决！
用料：
6只冷冻饺子
1个鸡蛋
适量油
适量清水
适量葱花
做法：
早餐机开大火，煎锅里放入适量油

放入冷冻的饺子，调小火煎三分钟
加入饺子高度1/3的清水
盖上锅盖，小火煎制
准备一个鸡蛋打散备用
煎锅里的水分收干时，拿掉锅盖
倒入蛋液，摇晃煎锅，使蛋液均匀铺满锅底
继续小火煎至蛋液完全凝固时关火，撒上葱花
焦黄脆底的抱蛋煎饺，请慢用！
家常菜肉面
用料：
二两面
肉
青菜
香菇
蒜苗
木耳
黄花
胡萝卜
做法：
小面二两，青菜若干
肉先腌制入味，香菇、蒜苗洗净，木耳、黄花泡发，胡萝卜切叮
香菇切丁，木耳黄花洗净，晾干备用
先炒肉，下香菇木耳黄花，因为肉已经腌制过，味道足够了，稍微放点酱油和盐加水略炖
面下锅煮熟，青菜烫熟，浇上肉胡萝卜哨子，一碗香喷喷的小面就OK了
「基础款」白灼虾
用料：
20-30只罗氏虾
半根葱
5片生姜
5瓣蒜
3勺生抽
3勺食用油
3勺料酒
做法：
鲜活罗氏虾20-30只，这里推荐罗氏虾的原因是罗氏虾比基围虾弹性好，口感好，而且味道香甜，合适的季节还有红红的虾膏，非常美味
反复冲水洗净备用，其实也不用特别洗，冲干净就好
姜切丝，蒜拍扁备用
大葱切丝备用，很多平台都有教学如何切葱丝，大家可以搜一下视频学习
锅中烧清水，加葱段，姜片，料酒等水开
倒入罗氏虾，等水再次烧开即可捞出，捞的时候，记得抛开浮沫
捞出装盘以后，铺上葱姜蒜，倒少许生抽
锅洗净，锅中烧少量食用油
热油泼在佐料和虾上面，可以开吃咯，我觉得比那种剥虾蘸料吃的过瘾一些哦
全麦吐司(馨尔唛全麦粉)
本方用粉为馨尔唛全麦粉。
用量适用于方形吐司。
二个吐司的量。
用料：
475克全麦粉
375克牛奶
50克糖
5克即发干酵母
45克黄油
5克盐
做法：
除黄油，盐以外的材料混合成团揉至扩展，加入黄油和盐揉至完全阶段。
搓圆放温暖湿润处发酵至二倍大，手戳洞不回缩不塌陷。
手按排气，分成六个面团，盖膜静置十五分钟。
按扁面团擀成长方形。
翻起一边至三分之一处，手按压实。
翻起另一边，手按压实。
卷起，大约2.5~3圈。
同方法卷好六个，依次放入二个吐司盒内，放在温暖湿润处至八九分满。盖好吐司盖，放入提前预热好的烤箱，185度40分钟。
出炉震几下倒在晾网上冷却，等完全冷却了再切片。
枫糖浆面包
配方来自《糕点女王的聪明烘焙法》

面包甜甜的，大量的黄油吃起来很软绵~
用料：
#面包
高筋面粉160g
盐1g
即溶酵母2g
糖15g
鸡蛋1/2个
水80-85g
黄油20g
#糖浆
枫糖浆50g
黄油25g
做法：
依照高筋面粉、盐、糖、即溶干酵母的顺序，放入大碗搅拌
将水与鸡蛋打散搅拌，然后捏成块状
揉至可以撑开大片薄膜
面团滚圆放在大碗里盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵后，轻压面团挤出空气，分割成15等份，用后搓圆，再盖上保鲜膜静置10分钟左右，进行中间发酵
在中间发酵的期间，用打蛋器均匀搅拌枫糖浆与退冰的柔软黄油，制作成糖浆后，把结束发酵的面团再搓圆，放在糖浆里浸泡
把浸泡的面团，整齐地装入涂抹少许黄油的烤模，发酵至两倍大
接着放入已经预热180度的烤箱，烘烤20-25分钟
姜枣茶
用料：
1280g红枣
1280g红糖
1280g老姜
做法：
这是特百惠的方子，用量1:1:1，是指红枣洗净晒干去壳净重，老姜去皮净重，因为姜皮湿气太重，都打碎放在锅里小火熬煮半小时左右，很简单。
按我这次的量，做出来足足有2800ml。
粗粮小馅饼
粗粮饼大人吃也好,宝贝吃也好,适当吃粗粮可以锻炼宝贝的牙齿,促进肠胃蠕动.大人吃我们把胡萝卜泥换成胡萝卜丝,用工具擦丝,还需要小香肠或腊肠,直接切片加入就可以,加一点盐调味,如果量多,在和面糊的时候还需要再加些清水.香香的很好吃~
用料：
适量胡萝卜泥
适量玉米面
适量豆面
1个鸡蛋
1块鳕鱼
适量胡萝卜丁
少许盐
做法：
粗粮小饼需要玉米面,豆面,胡萝卜泥,比例是3:1:2.胡萝卜切薄片,隔水蒸熟再压成泥,胡萝卜泥多放些小饼更软和.把胡萝卜泥和玉米面,黄豆面混合~再打一个鸡蛋,搅匀~小饼会变得又软和又有营养
现在就可以直接烙小饼了.愿意的话,可以用模具固定造型,模具内侧抹一点油防止粘连~在小饼上装饰红枣片,香菜叶,或者按你的喜欢随意
锅中加一点油,放入小饼,然后撒入适量水,盖上锅盖,用热气将小饼焖熟,这样小饼也会软和~
内馅需要鸡蛋,鳕鱼,胡萝卜.鸡蛋煮熟~切碎~像做鸡蛋沙拉一样;胡萝卜切小丁,煮软;鳕鱼蒸熟后捣碎.把所有材料混合,加一点盐调味.现在就可以拌饭,佐粥,搭配面包,饼干了,都很好吃~
酱烧猪肉鸿喜菇
即席的酱烧猪肉片，十分下饭又很有日本家庭味。
用料：
猪炒肉片
鸿喜菇
葱
#调味料→酱汁 {
3大匙水
1大匙砂糖
1大匙酒
1大匙酱油 }
沙拉油
做法：
蔬菜切好，酱汁调好（鸿喜菇切除根部，挥散。葱切除根部，切成3~4cm的小段。猪肉切成容易入口的大小。酱汁所有的材料加在一起调匀。）
猪肉与蔬菜类快炒后收干（取一平底锅，倒入1小匙沙拉油，开中强火热锅后，猪肉下锅边炒边挥散，炒约1~2分钟肉变色之后，加入鸿喜菇同炒，鸿喜菇变软后，加进调味料，不时拌炒约1~2分钟，食材吸收酱汁后，加入葱段快速翻炒一下即开火起锅。）
猪肉松
跟同学学做的猪肉松～儿子小熊不是很爱吃…粑粑大熊倒是吃的甚香！
用料：
1勺低盐酱油
500克猪前肘
1个八角
1小块桂皮
1片月桂叶
1台搅拌机
做法：
煮肉！前肘去筋膜，水末过，放入八角，桂皮，月桂叶，大火烧开，小火煮炖2小时。
肉煮好后，开始撕！
撕好之后，开始炒，不放油哦！小火慢慢烤炒，要不停翻炒，不能停。加一勺低盐酱油，拌匀。
炒啊炒！炒到肉丝发茸，没有水分，就可以了！
这时，搅拌机就上场了。将炒好的肉丝打成茸！
然后摊在大平盘里晾一夜，就成功喽！
Butter cookies牛油曲奇
用料：
1只鸡蛋
150g低筋面粉
50g细砂糖
80g无盐黄油
两汤勺牛奶
做法：
将黄油常温融化，用搅拌器搅烂后加入细纱糖继续搅拌至两倍膨胀。
加入鸡蛋继续搅拌，然后加入牛奶
将所有材料搅拌均匀
筛入低筋面粉
继续耐心地搅拌
装入裱花袋，挤成自己喜欢的形状，这里用的是十齿的小号菊花裱花嘴
挤曲奇前先将烤箱预热至180度。
丢进烤箱，上面180度下面150度。十五分钟，中间七八分钟的时候拿出来转一下烤盘，以免焦了。
完成。
黑椒牛排酱
在下厨房APP已经很多年了，但是我比较懒，不仅没有创建菜谱，就连作品都很难跟进。儿子和朋友们吃过我做的牛排，都说牛排酱好吃😋，每次吃完牛排，牛排酱也让他们一勺一勺的吃完了。所以上了第一个菜谱。
用料：
四分之一个洋葱
3勺蚝油
3个土豆
20克油
9勺水
1勺老抽
适量勺黑胡椒
做法：
先准备好材料，土豆煮熟去皮，洋葱切丁，耗油，黑胡椒
黑胡椒买的是这种现磨的，现磨的黑胡椒味道比现成的胡椒粉浓郁。
锅中放入20克调和油，不减肥的放黄油更香。
油热以后加入洋葱丁，小火慢慢炒至洋葱发黄后滤出。
加入压碎的土豆泥翻炒几下就行。
加入耗油和水，小火慢炖
在炖的过程中，用铲子再把土豆泥压碎一些
煮至汤汁浓稠的时候加入老抽，
翻拌均匀，颜色瞬间变黑
最后加入黑胡椒粉，这个根据自己的口味放多放少都可以，我喜欢多放一些。
喜欢颗粒感的翻拌均匀就可以盛出，喜欢细腻一点的用滤网过滤一下。大工完成。
煎好牛排煮好意面，浇上黑椒酱，就可以享受了。
墨鱼排骨莲藕汤
用料：
墨鱼干
莲藕
干香菇
马蹄
姜
做法：
墨鱼与香菇分别用温水浸泡备用
藕、马蹄削皮切小块
排骨切小块焯掉血水
砂锅放入清水烧开，下排骨、墨鱼、香菇
水开后，下入莲藕、马蹄，加入适当调料
开锅后改为小火慢炖2小时
茄子新吃法尖椒茄子馅饼
用料：
茄子
做法：
茄子新吃法尖椒茄子馅饼

最应季的食材，与众不同的吃法，茄子如何保营养？我们今天的茄子不削皮。茄子馅怎么不发黑？今天厨艺网教大家茄子的新吃法，馅特别，面皮更特别，一咬就流汁，又鲜又香，尖椒茄子馅饼，赶紧学学吧！

为了健康多吃点粗粮，所以今天在这面里加了一点玉米面，
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您买的时候要买最细的玉米面，口感好，粘合性也好，和面时，要用开水烫玉米面，这样和白面和在一起，这面皮不容易散，烫好玉米面后，在慢慢把面粉揉进去，比例是一份玉米面，三份白面，软硬程度，就要比蒸馒头的面要软一点就行，和好后，饧5分钟。

接下来做馅，一定要用圆茄子，水分充足，馅饼更鲜香，不用削皮，这样能留住青花素，吃起来会有弹牙的感觉，切好茄子后，用盐杀水，撒盐腌制2分钟，这样做完的馅就不会发黑，把水攥干，接下来把尖椒切丁，葱姜切末，接下来把馅过油，这样才香，锅里下入底油，放入八角，煸香后把八角捞出，放入葱姜炒香，下入茄子，尖椒，煸炒，把茄子煸透，煸干水分，放入少许白糖，少许酱油，少许盐，翻炒均匀就可以出锅了。
接下来把饧好的面做成剂子，擀成薄片，放入茄子馅，包好，中小火烙至两面金黄，因为馅是熟的，所以外皮熟了，就可以出锅了。
青菜蛋花粥
男朋友拔完智齿吃不了什么菜，干脆喝点粥吧，因为担心上火，青菜选用的是茼蒿，不喜欢这个味道的小伙伴也可以换成自己喜欢的青菜。
用料：
100克大米
1个鸡蛋
4颗青菜
适量盐
做法：
1.米洗干净，放在碗里冷水浸泡半小时
2.青菜清洗干净，水烧开后放青菜焯水两分钟，可以加一点点盐，去掉涩味。
3.把鸡蛋打成浆，可以加少于胡椒粉。
1.锅中放冷水烧开后加入米，也可以直接用泡米的水煮。
2.青菜过冷水后，挤干水分捞出，切碎。
水再次煮开后，滴入几滴油，顺时针搅拌，等米汤成乳白色后加入青菜。
1.粥和青菜搅拌均匀后，加少许盐，一边用勺子搅拌粥，一边沿锅沿慢慢加入蛋浆。
2.粥变得粘稠后关火，盖上盖子，用余温继续加热。
因为我自己口味比较重，所以在超市买了各种酱菜，买回来以后自己切碎加油炒熟，配粥很合适。
无油无糖香蕉燕麦麦芬
减肥呢嘛，加上……嗯……家里的香蕉已经不能再放了……
就做了一个这么一个小蛋糕
毕竟减肥时候也不能亏待自己不是~
作为早餐、加餐都是很好的选择
味道真的不错
我用的是可露丽的模具 
分成了做了9份
每份约112卡
蛋白质约4.1克
脂肪约3克
碳水化合物约16克
用料：
2根 约185克香蕉
2个鸡蛋
150克燕麦
4克泡打粉
20克奶粉
做法：
把香蕉压碎与鸡蛋混合
我还用手持料理棒打了几圈
加入奶粉泡打粉，混合均匀
预热烤箱200度
加入麦片，如果自己的香蕉不够熟就适当减少麦片
麦片与香蕉蛋液混合到：没有干麦片，糊糊比较粘稠的程度。
静止面糊5～10分钟（为了让麦片吸收水分）

P.S. 我的两根香蕉，可食用部分重约185克
放入模具，我还留了一半面糊混合了一些可可粉，表面加了巧克力与杏仁片做装饰（这俩没计入热量）
放入烤箱，把温度调到185，烤20分钟。
烤完及时取出来放凉。
素炒生菜
用料：
2～3棵生菜
2瓣蒜
1勺蚝油
少许油
适量盐
半勺淀粉
做法：
生菜摘洗干净
蒜切成蒜沫
锅中放油，加入蒜沫炒香
放入生菜翻炒，加入蚝油，翻炒断生，加入少许水淀粉勾芡
出锅
炒米茶
大鱼大肉后的刮油清肠佳品。其实“炒米”本身营养价值并不高，它的减肥原理：在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解（当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，它可是说是一种毫无营养的东西了），变成了活性炭。
用料：
大米（免淘洗）
做法：
准备适量好免淘洗的大米。
锅内要干净，无水无油。
放入大米。
不停翻炒。
炒至自己喜爱的焦黄色。
放在密封的容器里可保存很久。
拿少量炒好的米，煮至米开花即可，当茶喝。
红糖馒头
义乌红糖做的馒头，松软香甜
用料：
400克中筋面粉〈河套或天山〉
210克纯牛奶
4克安琪耐高糖酵母
80克〈喜甜100克〉义乌红糖
10克橄榄油〈或玉米油〉
少许盐
做法：
把210克牛奶、80克红糖、4克酵母〈别放刀头和锅壁上，放牛奶里〉10克油放入主锅，2分钟 37度 速度3醒发酵母〈牛奶室温〉
放入400克面粉，30秒 速度从到3匀速至6混合，要棉絮状〈颗粒细是太干加10克牛奶，快成团是太湿要加20克面粉，继续15秒混合〉如图最佳。
加少许盐〈1克不到吧〉按揉面键 2分钟 启动，揉好后锅光盘光手光
用手揉圆切半〈沒轮到揉的一半用保鲜膜包好〉
揉成长条切成两个指节宽，摆到抹油的蒸锅上〈细节看我白馒头食谱〉私信发揉切视频。放入密闭温暖处发酵至明显变大，比白馒头久一些〈冬天约50至1小时〉可放小美上发酵50分钟〈私信问我〉手指沾面粉轻压会回弹，可以蒸了。
热水满过刀头，25分钟 V档 小匙🥄蒸好〈全程不能开盖〉
不开盖，轻轻端下蒸锅，慢慢倾斜倒出水蒸汽，静置两分钟〈防冷缩〉轻轻打开锅盖，先夹出下层馒头再上层，放架子上晾凉。𡿨可装保鲜袋放速冻，吃时拿出蒸好〉
组织松软又有嚼劲，很好吃😋
欢迎一起分享美食
轻荤蔬菜减肥汤，一喝到见碗底
近两个月，为了减肥，基本每餐一个大荤配一个蔬菜一个蛋，今天想多补充点营养，就来了这个轻荤蔬菜汤
这是两人份
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2只虾
1把金针菇
1把绿豆芽
5颗青菜心
1块豆腐
15克肉糜
2只蔬菜肉丸
适量葱花
做法：
番茄切小块，鸡蛋打散，豆腐切小块，金针菇，绿豆芽洗干净
热锅下一勺油（普通汤匙）炒鸡蛋
锅里再加一勺油，爆肉糜和番茄，炒烂，加水，把所有食材（除了青菜）放入汤内，汤没过所有食材，加适量盐
注：蔬菜肉丸是包馄饨时剩下的馄饨馅，不能浪费了对吧，随手做成丸子，放汤里也很灵
水开后再烧五分钟，把青菜放入，再撒一把葱花，2分钟后盛起
鲜得眉毛掉下来，汤汁全部喝完
感觉像吃面条🍜，减肥到现在，没吃过面条，就这样骗骗自己的嘴吧✌
葱油小白菜
用料：
2小白菜（杭州叫毛毛菜）
2勺蚝油
干辣椒（可加可不加）
做法：

做法：
1、小白菜洗净切去根部，在滚水里加一点盐、几滴油，把小白菜放进去焯至水再开
2、捞出过凉水，待用
3、姜切长细丝，葱切长细丝，干辣椒也剪成丝，放到码好的小白菜上面
4、小碗里加生抽、一点糖、一点醋、少许蚝油搅拌均匀，倒到小白菜上面
5、锅内热油，把花椒扔几粒进去，炸成花椒油，均匀的浇到小白菜上面即可
卤水掌翼
用料：
鸭掌
鸭翅
八角，桂皮，小茴香，豆蔻，红曲米，干辣椒，香叶，花椒，草果香料
盐味精，冰糖基本味
葱姜小料
做法：
将鸭掌，鸭翅配上葱姜焯水
调卤汁。煸香葱姜，干辣椒，花椒，豆蔻，八角，桂皮，出香后放入其他香料，加水，黄酒，基本味
将原料放入卤汁中烧开，转高压锅压5～6分钟，再焖熟
软烂后捞出装盘，浇上卤汁即可
爆炒蛤蜊
用料：
800g蛤蜊
适量葱姜蒜
做法：
蛤蜊洗净备用
葱姜蒜，干辣椒切好
锅内放油烧热，倒入葱姜蒜，干辣椒爆香，放入蛤蜊爆炒，倒入料酒，酱油
然后加少量水，加少量盐，等蛤蜊都开壳后，撒入葱花，即可出锅
红豆榴莲小凉圆【山姆厨房】
來自熱帶的水果榴蓮，雖味兒重卻大補，常吃對於女性特好，尤其是宮寒的美女們。

暑夏之期，吃榴蓮吃得美，當然還吃得消暑！

簡單幾個步驟，來份可愛的和式風味小果子，搭配抹茶一杯，兜在手裏慢慢吃，好吃又優雅哦！

作食時間：20分鐘
作食分量：4 人
用料：
4 片越南米皮
80克金枕頭榴蓮
200克紅豆沙
50克馬斯卡彭起士
30克椰蓉
做法：
山姆會員商店的金枕頭榴蓮特大，切開後果肉飽滿香甜。
準備好食材。
將紅豆沙和椰蓉攪拌均勻，備用。
將榴蓮肉去核，和芝士混合，不必搗太碎，有點果肉感。
將混合好的紅豆泥，捏成15-20克的小丸子。
將紅豆小丸子壓扁，加上一小勺混合均勻的榴蓮芝士餡，捏圓。
起一鍋沸水，約50度左右時，放入米皮快漂約10秒鐘後取出。過涼水，切成1/4份。
將米皮覆蓋在已入餡的紅豆小丸子上，整形成小丸子。像不像蓋了一層薄紗呀？
講究點的，可以用造型綠葉包裹，吃著很方便。
不然，用小盅裝著，用糖球裝飾一下，也可愛哦！
超简单的-花生酪🥜（小孩都能做）
#早餐•2020年2月26日#
来碗花生🥜酪。
虽然没有那些吹嘘的功效，但是耐不住好吃啊。
花生大米比例3:1  水五倍
因为不喜欢甜 没有加糖
花生提前几天泡好去皮哦
放入破壁机 豆浆模式 😄
不喜欢粗粮的口感的 可以过滤一遍再喝#不可辜负的美食# ​​​
用料：
克花生75
克水500
克糯米25
做法：
花生提前一夜泡好 
去皮
滑嫩角瓜馅饼
用料：
角瓜
面团
鸡蛋
虾皮
做法：
馅料是角瓜、鸡蛋和虾皮三种搭配的，因为喜欢角瓜的滑嫩，特意多放了一些
馅饼和上次的韭菜盒子在制作上大同小异，只是需要捏好褶子包成包子状，再按扁，稍稍擀一下变成饼饼后再煎制
烘焙小白都会做的棉花蛋糕
用料：
四个鸡蛋
40克低筋面粉
38克奶酪芝士
38克黄油
40克白砂糖
做法：
各个材料用电子称称好，准备好。
三个鸡蛋蛋黄蛋清分离 ，三个蛋糕蛋黄里再打一个鸡蛋 加10克白糖打散
蛋清打散后加两滴白醋 继续打 剩下的白糖分两次加入 一直打打到打蛋器挑起来它能立起来为止。
面粉过筛后，加到隔水液化的黄油里，不断搅拌，混好后，就可以加入奶油芝士了，本来是加炼乳的，但是我没有 所以就拿奶油芝士替代了 要充分搅拌！再把蛋黄液分三次倒入。
然后再把打发的蛋白先加入一部分进去 搅拌均匀后 再加入剩下的蛋白。搅拌均匀！就可以进烤箱了。烤箱220度预热，烤的时候放中层，上下管温度是165度，十分钟，然后放入下层再考七分钟
最后，出来的颜色很好看，蛋糕口感很好。但是觉得鸡蛋放的太多了。下次应该少放一个。
山楂综合果蔬酱
本来这次买回来是准备做山楂果酱的，刚巧看到若水姐推荐的果蔬酱，觉得这个主意不错耶，综合几样蔬果一起做成的果酱营养会更全面，味道也一定更丰富。于是拿一部分先做了山楂银耳羹，剩下的就做了这个综合蔬果酱。果然跟自己预想的一样，多种蔬果互相牵引而形成的迷人风采，多层次的口感和滋味，回味无穷呢～～
用料：
250克山楂
1个苹果
1根胡萝卜
150克左右糖
1大勺柠檬汁
做法：
将山楂洗净去蒂、去核；苹果、胡萝卜洗净切块
用搅拌机将山楂、苹果和胡萝卜打成果泥
将综合蔬果泥放入耐酸的锅中，加糖和柠檬汁煮开，之后用小火慢慢熬煮，需要一点耐心，中间要不时搅拌避免粘锅，一直熬到果酱变得粘稠就可以了。提前将盛果酱的玻璃瓶用开水烫过、晾干，煮好的果酱趁热装入瓶中，倒置放凉后冰箱冷藏保存，记得尽快食用
咖哩牛腩饭
牛腩饭自己从没在家里做过，这次买了2斤牛腩，一半焖了萝卜，另外一半就想自己试着做了，没想到还是不错的哦。
用料：
1斤牛腩
1根红萝卜
2个（小的）土豆
适量咖啡块
若干姜
若干葱
若干蒜
做法：
牛腩清洗干净后切成大小均匀，然后浸泡10多分钟后，把血水清洗干净。
把洗好的牛腩放进锅里飞水，放2片姜片和一勺料酒进去，这样可以去腥味。水开后，煮约5分钟左右即可，把牛腩捞出来，去除血沫，清洗干净牛腩。
热油下锅，把姜，葱，蒜入进锅里爆香，然后把处理好的牛腩放进锅里进行翻炒，约2分钟左右，会闻到牛腩的香味。
将爆炒过的牛腩加入清水，然后倒入砂锅或者汤锅。
大火把水煮开了，然后转中慢火慢慢焖煮40分钟。想焖得软一些，时间可以再长一点。
加入红萝卜和土豆焖15分钟后熄火。加入适量咖喱块，直到咖喱块完全溶化掉，加入葱段（可以不加），开小火煮3-5分钟，一边煮一边轻轻搅拌，以防沾锅。
满足味蕾的孜然羊肉炒面
四月的哈尔滨下起了大雪，回家的路上感觉都冻透了。就想吃顿重口味的晚餐，给冻透的身体来次味蕾暴击！
用料：
1份面条
2勺孜然粒
一个圆葱
2勺芝麻盐
2勺烧烤料
1勺姜粉
1勺胡椒粉
适量生抽
适量耗油
1勺料酒
适量盐
2棵香菜
1个尖椒
1根胡萝卜
做法：
手擀面煮熟，过凉水后，控水，备用
圆葱、尖椒、胡萝卜切丝，香菜切小段，羊肉我切了一下，这样做羊肉可以均匀的挂在面条上！
热锅凉油，把孜然粒、烧烤料、芝麻盐、姜粉倒入锅中，小火炒出香味，倒入羊肉，加一勺料酒去腥，羊肉翻炒一下，让肉挂满调料；依次放入胡萝卜丝、圆葱丝、辣椒丝，菜翻炒均匀.加入生抽、耗油，炒到菜八分熟
加入面条，盐，胡椒粉翻炒，最后出锅撒上香菜段！
红烧茄子
特别喜欢吃外面的红烧茄子，自己在家也可以做，快试试吧
用料：
2个茄子
1个西红柿
1勺生抽
半勺白糖
适量盐
适量淀粉
适量耗油
适量老抽
做法：
茄子切滚刀块，加点盐，裹上淀粉
炸至金黄捞出
调料汁:生抽+老抽+白糖+耗油拌匀
锅里放少量油，加入蒜末爆香，加入西红柿炒出汁
加炸好的茄子和料汁翻炒两分钟就可以啦
色香味俱全
红烧牛尾
用料：
500克牛尾
1根红萝卜
1根白萝卜
做法：
牛尾洗净加盐白胡椒粉料酒腌制，红白萝卜切滚刀块，备香料：花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶
牛尾裹上薄薄的一层淀粉，下锅煎，不要急着翻面，每面都煎至焦黄
加热水没过牛尾，加15g生抽15g老抽，冰糖，下香料，姜片，葱结。中小火煮两小时
捞出香料，加入红白萝卜，再煮二十分钟，期间要注意水量，容易糊锅。
广式月饼 中秋节美食
广式月饼是广东省地方特色名点之一，中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节的应节食品。 其闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品

广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼（摘自网络）

根据自己28*28cm烤盘，做了16块50g月饼，用了两款馅料：莲蓉馅和豆沙馅，放了两种夹心：咸蛋黄和板栗，馅料个人随意搭

不想放咸蛋黄或板栗的话，准备560g蓉沙馅料即可，每份馅料35g

绿豆酥皮月饼http://www.xiachufang.com/recipe/105940739/

卡通冰皮月饼http://www.xiachufang.com/recipe/105926117/

卡通月饼（卡通烧果子）http://www.xiachufang.com/recipe/105917195/

卡通蛋黄酥http://www.xiachufang.com/recipe/104554848/

卡通方形凤梨酥http://www.xiachufang.com/recipe/104470540/
用料：
一、面皮部分：
90克月饼糖浆
3.2克枧水
25克花生油
130克中筋面粉
二、馅料部分：
16个咸蛋黄（或板栗）
400克莲蓉馅（豆沙馅）
三、辅助材料
适量中筋面粉（压模防粘）
1个+10克蛋黄+水（刷月饼）
四、辅助工具
1个50g月饼模具
1个毛刷
1副一次性pvc乳胶手套
1个手动打蛋器
1个刮刀
1个电子秤
做法：
成品
一、处理蛋黄

1、真空包装的蛋黄取出后，用小刀修掉周边多出的，蛋黄平均10g一个
2、蛋黄提前在玉米油里泡一个小时以上，盖好保鲜膜
3、泡好后，烤盘里铺锡箔纸，蛋黄放入烤盘，喷上高度白酒
4、160℃烘烤8分钟，蛋黄颜色变浅，周边冒小泡即可，不要烤过

二、面皮部分

1、将月饼糖浆、枧水、花生油，分别倒入盆中，用手动打蛋器搅拌至完全融合



2、加入过筛的中筋面粉，混合翻拌至无干粉
3、带上一次性乳胶手套（防粘），用手按压揉均匀，盆内也要刮干净，份量正好，不要浪费哦！
包保鲜膜室温松弛2个小时
三、馅料部分

蛋黄+馅料，一共35g（蛋黄10g，馅料25g）

下面是馅料包裹蛋黄的方法
将馅料揉圆，用拇指按出凹槽，把咸蛋黄包入莲蓉馅内，慢慢推着收口，尽量不要进去空气，包好揉圆，放保鲜袋备用
四、造型部分

1、将面皮分成16份，每份15g，揉圆备用
2、取一个面团，按扁后，用手慢慢按捏成圆片状，包好馅料，慢慢收口，包结实，不要进去空气哦
3、将面团整圆后，沾点面粉，在手中滚均匀，整成比模具直径稍小些的圆柱体，卡上模具，稍微用力按压几次，取出模具

*整形好的月饼尽量不用手去移动它，否则会稍微有些变形，影响美观
4、全部摆盘完成
5、将喷壶平放，高于月饼上方的位置，喷两下水雾，不要喷多
五、烘烤

1、烤箱提前预热五分钟，165℃烘烤5分钟，取出，烤箱继续加热
2、趁月饼第一次烘烤的时间，将蛋黄和10g水搅拌均匀，把蛋黄膜捞出
3、第一次5分钟烘烤完成后，取出，刷第一次蛋黄水，再放入烤箱进行第二次烘烤，烘烤10分钟
4、第二次烘烤完成取出，烤箱继续加热，刷第二次蛋黄水，再进行第三次烘烤，烘烤8～10分钟，具体温度和时间，根据自己烤箱状况进行微调
烘烤完成，取出放凉，密封包装好
第二天就能回油
精致包装一下
装礼盒，给家人做的，也不能少了仪式感😁
烤地瓜
用料：
3-5块地瓜
做法：
个头均匀的地瓜洗净晾干，不要挑太胖的，不好熟。
烤箱230°，上下火，60分钟。烤到30分钟的时候翻面。如果想有更多的地瓜油可根据情况延长时间。
手工鸡蛋面【肠旺面面胚】
用料：
500g面粉（呲呲用的麦芯粉）
4个鸡蛋（土鸡蛋上色会更漂亮）
适量碱水
做法：
面胚做法：面粉５００克纳盆，磕入４个鸡蛋，再加入适量的食用碱水，揉成硬面团，然后擀成很薄的面皮，扑上生粉后折叠成数折，用快刀切成银丝状的细面，即成手工鸡蛋面，然后将面分成５份，分开摆入方形托盘内，并用湿纱布盖好待用
肥肠片的做法：猪大肠洗净撕去肠油，放入盆中，加入适量盐和醋不停地揉搓，再用清水冲洗干净 。然后放入沸水锅中略汆一下，捞出再用盐和醋搓一遍，用清水冲洗净，再入沸水锅中焯至缩水后捞出，切成滚刀片。取干净砂锅一个，放入肥肠片，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、八角、三奈、花椒和盐，用小火炖至软，即成。
最后的总体步骤⚠️
１、锅中掺清水烧开，先将绿豆芽装入漏勺内，入锅烫至断生后，捞起放入碗中垫底，放在沸水里大概10秒再用筷子轻轻的扒开煮上1分钟就捞起放在碗中绿豆芽上。
２、将猪血片入锅烫熟后捞出，放在碗中面条上的一边，再将肥肠片夹起放在面条上的另一边，然后舀上脆臊，放入酱油、味精，淋入特制红油，灌入适量鲜汤，撒上葱花即成。
蒜苗炒牛肉
作为食肉动物，牛肉当之无愧成为我们家最受欢迎的一道肉菜。这道蒜苗炒牛肉区别起家常做法，口感更加丰富一点。牛柳嫩滑、蒜苗甜、辣椒微辣、还有淡淡的香菜香。是特别下饭的一道菜。
用料：
250克牛柳
8根蒜苗
1根红辣椒
3根香菜
一根葱白
2g白糖
适量味极鲜酱油
2茶勺淀粉
少量花生油
少量料酒
一小块姜
少许胡椒粉
做法：
蒜苗切粒、红辣椒切丁、葱白切片、香菜切小段、姜切丝
牛柳洗净切条，将整块牛肉切好后用手抓干水分。加入糖，用手抓匀，让牛肉充分吸收。（不能用筷子拌，这样影响牛肉对糖的吸收）再加入姜丝继续手抓腌制至姜丝和牛肉混合均匀。再加入少许酱油，量以搅拌后碗底不会有多余的酱汁为准。腌制20分钟后，依次加入生粉和花生油拌匀，放置旁边备用。
所有的材料准备好是这样的。
油锅先爆香葱白姜丝，再倒入牛肉拌匀摊开，使牛肉均匀受热，炒至基本变色即可退到一边，加入蒜苗粒在锅里翻炒。翻炒片刻即可以将蒜苗与牛肉混合继续翻炒。
牛肉完全变色时加入红辣椒翻炒几下，再放少许酱油、胡椒粉、少许料酒翻炒。快出锅时倒入香菜段，翻炒两下就可以马上出锅。
成品是这样的，我快出锅的时候接了个电话，香菜稍微过了点火候，正常状态下香菜应该是半数状态，这样才会看起来更加鲜嫩，香味更佳浓郁。所以加入香菜一定是翻炒两下就可以马上出锅了。
软炸千叶豆腐👉🏻空气炸锅版
食谱都在名字里了😂就是有了个思路，试了下挺好吃的。

第二天又炸了菊花豆腐，另外写食谱了。
用料：
1块千叶豆腐
做法：
干炸，什么都没放。180度，15分钟，10分钟时偷吃两块翻一个身。会先发胖，然后再吐出气。
最后恢复冷静变回瘦子。撒一点黑胡椒，非常健康，配我的减脂餐正好。
关键还是好吃。。。下次炸个菊花版。
巧克力吐司
用料：
280克高筋面粉
150克牛奶
30克糖
4克盐
1个鸡蛋
4克酵母
30克黄油
25克奶粉
以上是主面团
25克高筋面粉
70克巧克力
15克淀粉
1个鸡蛋白
20克可可粉（我没买）
20克黄油
80克牛奶
以上是巧克力面团
做法：
主面团：把除了黄油外，其他主面团的材料放入面包机或厨师机，注意酵母与糖分开，面团揉15分钟后加入融化的黄油，继续揉
揉出这种手套膜，因为我的面包机比较古老，不出膜，可以用摔面的方法，也能出这种膜
发酵的过程中，制作巧克力面团
巧克力面团：
巧克力黄油放入容器，隔水融化
牛奶糖还有面粉淀粉蛋白搅拌均匀，不要有面疙瘩
然后把巧克力黄油也放一起搅拌，放锅里小火🔥加热，变成稀一点的面团，稍稍放凉后装入保鲜袋，放冰箱冷冻

把巧克力面放入白面团里，包起来，折叠擀平，折叠在擀平
切开多条，然后编麻花
团成球球
放入面包盒发酵
烤箱160度，40分钟
趁热超好吃哦
天使牌紫苏蒸排骨
经过多方品尝各地美食，潜心研究各路菜谱，精心选取各类食材，功夫不负有心人，集湖湘、两广之食材精品的紫苏蒸排骨获得了巨大成功，有力提振了我创新蒸菜烹饪界的信心。
用料：
两条排骨
1小块姜
3根指天椒
4瓣蒜
1小把紫苏
适量生粉盐生抽老抽盐
3根香葱
做法：
赶早市买新鲜排骨两根，剁成麻将小块
采紫苏一小把。
将排骨洗净控干放入备好的上述各种佐料(切碎末)，放盐和黑胡椒碎，用手抓匀，腌制一个半小时。
大火上锅蒸二十分钟。
撒上葱花，开吃吧！
猕猴桃酱
老妈出去旅游前给我10个熟透的猕猴桃，吃不完舍不得浪费做果酱吧
用料：
600克猕猴桃
150克冰糖
做法：
猕猴桃切块
放冰糖
30分钟V健反转3
转载 饱饱碗白玉奶茶冻
资料来源:下厨房 dy直播公开课 老师课件 小x书 TB以及群友分享等途径，尽可能都标明了出处和作者，作者未注明禁止转载，如原作者有异议，侵删。
私房最近比较火仿香港的爆品白玉奶茶冻。
饱饱碗是抖音'李真真瘦不下来'取的名字。
封面图是抖音'Bell9979'的。

外卖豪华版包装:各种材料都小包装，加一个盒子，自行混合。
外卖简单包装:奶茶装一小杯，其他材料装盒子。

黑糖水晶冻: 切成长方形 应该是用寒天粉做的
白玉小丸子: 小圆球状 糯米粉
白玉: 玛格丽特饼干的形状 糯米粉
奶茶冻: 切正方形 可寒天粉/琼脂做，或吉利丁。

其他可选加:
杏仁豆腐 羊羹 蜜红豆 紫米 冰淇淋 芋圆 珍珠 新鲜水果蓝莓草莓树莓(试过加芒果 不太好吃，也许因为我煮的奶茶不够甜) ，奇异果切片(椭圆形的好看) ，麦片脆片等 。

装饰: 顶端迷迭香叶子 薄荷叶子 百里香叶子。

奶茶:
川宁伯爵红茶，锡兰红茶 迪尔玛铁罐子装的伯爵红茶柑橘味很浓。
用料：
锡兰红茶
做法：
奶茶 蝶豆花蓝色珍珠 粉红色珍珠 黑珍珠
小圆子 抖音 鲍鲍的厨房 配方在下一步骤
紫薯粉 蝶豆花粉 胡萝卜泥 适量 
手搓冰粉 红糖浆 花生碎 蜜红豆 葡萄干 酒酿
点开看大图
手搓冰粉 四色小圆子
点开看大图
参考一下天然色素的用量 幻彩小圆子 作者兔高兴。此方没加木薯淀粉，不够Q弹，可考虑替换十克。
紫米球 紫薯球 紫薯芋圆 南瓜芋圆 香芋芋圆配方 (来源 米熊范老师)
奶茶汤底 奶冻 抹茶冻 手工珍珠 配方 来源 米熊姚老师
 
杏仁豆腐 米熊小静
一个奶茶饱饱碗 李真真瘦不下来家出品 35元

包装物
水果捞盒子 豆乳盒子 绒皮绳或麻绳
吸塑的透明漂亮 但盖子不容易盖紧 易碎
升级版塑料的 不通透 食欲降低
豪华分装 不够环保 
奶茶杯 周杰伦同款麦吉杯
图片 李真真瘦不下来
分层饮料 定制贴纸
区别
各种粉的特性
白凉粉 做杏仁豆腐
琼脂/寒天粉 口感润爽 室温可凝固
吉利丁 口感软滑 需冷藏凝固
白玉  糯米粉制作 形状像玛格丽特饼干
晶球  有直接买台湾产黑糖冰晶球的
杏仁豆腐
抹茶冻
羊羹
各种口味晶冻
黑糖 下厨房有方主用这个牌子做黑糖浆
红糖跟黑糖差不多，黑糖颜色更深，熬的时间更久。
川味泡椒肥肠面
用料：
1斤肥肠
50g豆瓣酱
1个泡红椒
50克野山椒
1块泡姜
30克香辣酱
2片香叶
2个八角
1g小茴香
1g花椒
1g灵草
1g山奈
1个草果
1个香果
1g桂皮
1g橘皮
1g白蔻
10g白醋
1勺料酒
10克盐
做法：
准备各种材料
香料准备
加入白醋与盐一起清洗肥肠，多洗几次出去异味
将肥肠放入高压锅加入香叶八角花椒盐料酒生姜一起煮15分钟
将泡姜，泡椒切成丁备用
煮好的肥肠切成三角块
将泡姜，泡椒，豆瓣酱，香辣酱，香料，肥肠放入锅中翻炒入味
然后进行碗底调味
放入盐，鸡精，味精，花椒粉，酱油，蒜蓉
最后将面放入沸水中煮熟，捞出放入碗中
加上之前炒好的肥肠就制作完成了
卤鸡蛋
家里有两岁女宝宝一枚，每天一个鸡蛋，这段时间不吃白煮鸡蛋了，所以换了一个花样
用料：
8个鸡蛋
两勺勺老抽
一块桂皮
适量盐
适量白糖
做法：
煮熟的鸡蛋去皮，剥皮后用刀划小口数条，锅内放油，倒入鸡蛋，煎鸡蛋，待鸡蛋表面皱皱巴巴以后
鸡蛋煎好后，倒入老抽，盐，白糖，桂皮，大火收汁即可
秘制辣味儿饼干
这款饼干其实就是辣味儿的玛格丽特饼干~嘿嘿~怎么想起做这个呢，是因为之前有个朋友要我给他做饼干，我知道他不能吃辣，就开了个玩笑，试着在饼干里加了些辣椒粉，没想到味道不错，我自己倒是很爱吃，不过第一次辣椒粉放的很少，几乎吃不出辣味儿，所以这次狠狠心放了一大勺，哈哈终于吃出辣味儿了，各人根据自己的口味调整辣椒粉的量吧哈~
用料：
90克低筋面粉
90克玉米淀粉
1tbsp 大约10克辣椒粉
80克无盐黄油
1/4tsp  1勺半盐
25克糖粉
1个熟蛋黄
随意葱末
做法：
黄油室温软化；煮熟蛋黄备用（冷水放入鸡蛋，大火煮开后转小火煮八分钟)。
将软化黄油加糖粉和盐打发至体积膨胀，颜色发白的程度。
把煮熟的蛋黄用筛网碾成蛋黄屑，并加入到步骤2中拌匀。
然后就是放入我们的关键食材——辣椒粉，我用的是日本S&B七味粉，对你没有看错，就是S&B牌好囧的牌子o(╯□╰)o），再加入干葱末拌匀后，混合过筛筛入低粉和淀粉，用手抓成面团。混合好的面团应该是无干粉，略干又不会散掉的面团。
将混合好的面团放入保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团，搓成大约9克重小球，放入烤盘，用手指肚按压中间形成自然裂痕，不用压太扁。（小球大小尽量一致，以避免发生有的熟了，有的没熟的情况）
烤箱预热170度，放入中上层，烘焙15~20分钟。
8寸抹茶纹戚风蛋糕
历经了n个失败的戚风之后，终于不再凹陷了。期间的各种心酸，只有自己知道……
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
65克细砂糖
100克低筋面粉
10克抹茶
几滴柠檬汁
做法：
准备好所需的所有食材，备用。
蛋清蛋白分离（注意：盛蛋白的盆必须是干净的、无油的、无水的）
蛋黄中加入少许白砂糖，蛋白放冷冻室冷冻几分钟。
搅拌均匀，看不到明显的砂糖颗粒。
加入50克清水（可等量换成牛奶、果汁），搅拌均匀。
再加入50克玉米油（任何无色无味的油都可以），搅拌均匀。
筛入100克低筋面粉。
搅拌。（Z字形搅拌）
拌匀至无明显面粉颗粒。（不要搅拌过度，会起筋）
取一半蛋黄糊，筛入抹茶粉，拌匀。（若太干，可加水）
打发蛋白。第一次打至鱼眼泡状态时加入三分之一的白砂糖，继续搅打。
无明显泡沫时第二次糖，继续搅打。
蛋白微微有点纹路时加入第三次糖，换低速继续搅打。（可时不时提起打蛋头看看蛋白打发程度，戚风蛋糕需要打至硬性发泡）
如图，关掉电源，慢慢提起打蛋头，打蛋头和盆里的蛋白都呈直立的尖角，蛋白就达到了硬性发泡。（如果不放心，可以再打三四圈。不可以打太久，避免打发过度）
用翻拌的方式，把蛋黄糊和蛋白拌匀。
抹茶蛋黄糊也一样。
拿出八寸戚风蛋糕模具。先放一勺蛋黄糊。
接着放一勺抹茶糊。如此循环往复。
我的烤箱：中下层、上层100℃、下层120℃、烤制100分钟。出炉后轻摔一下，震出热气。接着立马倒扣，以防塌陷。
彻底晾凉后脱模。（我是头天晚上做的，第二天早上才脱模。）
切块，装盘咯！
红油拌猪耳
用料：
1小碗（可用鸡精兑水）鸡汤
1对猪耳
2段葱段
些许葱丝
1小块姜块
3片姜片
2粒蒜
1/2勺白糖
2勺辣椒粉
1勺花椒
1勺熟芝麻
几滴香油
1勺酱油
1勺醋
1/2勺盐
少许味精
做法：
将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条
在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料
红油制法：炒锅内倒入适量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油
将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可
暖胃萝卜汤（超级简单的懒人汤）
萝卜作药用处多民间说，十月萝卜小人参、冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜为十字花科草本植物，性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。
用料：
半个白萝卜
十几颗枸杞
鸡精
食盐
做法：
萝卜先对切，要切成一厘米左右的片，切薄一点，好熟。
放入两勺鸡精，用温水充一碗高汤
锅内放入少量油，煸炒葱姜蒜，出香味倒入高汤
放入萝卜，小火十五分钟左右，放入适量的食盐，出锅前放入枸杞，炖三四分钟。出锅后放入葱叶即可。
酥的掉渣的榴莲酥
用料：
克黄油1750
低筋面粉4000克
水2600克
鸡蛋4个
黑芝麻100克
做法：
4000克面5.2斤水搅打8分钟。打好后平均分俩份，擀匀冷藏冻2小时备用。可加800克面边子（备注水要用冰水）
面冻好后包油嗨.黄油3.5斤面一盘7.5斤
把包好的面擀成大面片，平均分成5等份放榴莲酱平均分成4*4cm的方形。

刷蛋液，撒黑芝麻
烤熟
和风玉子烧
鸡蛋控们看过来！这道料理你绝对不能错过
用料：
3个鸡蛋
做法：
将鸡蛋打入碗中，搅拌开
加入适量的砂糖，盐，以及牛奶，搅拌均匀备用
开锅，倒入适量的油
倒入蛋液，保持中小火，转动煎锅，使之均匀摊平
出锅后将其卷起来
切成块状装盘
青椒香干肉丝
下饭.家常.简单。百吃不厌！
用料：
100克瘦肉
小的4块香干
两三个青椒
2粒蒜瓣
少许姜
各少许盐.糖.老抽.鸡精.老酒.胡椒
做法：
瘦肉切丝
青椒切丝
香干切条.不要太粗
锅放油烧热把肉丝炒至变色加入蒜末姜末青椒丝.
炒半分钟左右加入老酒.老抽.盐.糖
稍微炒两下把香干倒入炒匀后加鸡精胡椒.
起锅前最好加一丁点水.不然太干.
黑糖珍珠奶茶
健康无添加
用料：
300克木薯粉
100g黑糖（做珍珠用）
120g水(做珍珠用)
60g黑糖（熬珍珠用）
100g水（熬珍珠 用）
300克纯牛奶
6g红茶叶
900克水（熬红茶用）
做法：
水120g，黑糖100g融化煮开。
木薯粉300g，慢慢倒入红糖开水(必须开水烫面)，一边倒一边用筷子搅成絮状，然后揉面，不用一次把水加完，不够再一点点加开水。
搓圆，用木薯干粉防止粘连。
另起锅烧开水，水多点，水开下珍珠，煮至透明，大概20分，不熟可以煮久一点。熟透后冷水过凉透，可过几次。
另100g水，60g糖煮开，熬珍珠上色，一边煮一边搅，煮至浓稠。
900水加6g红茶煮开后5分钟，过滤，
珍珠加入杯中，用勺子翻动做出脏脏奶茶的样子，哈哈
茶汤中加入牛奶，喜欢茶味多就多放茶，喜欢奶味多就加奶，喜欢甜可在此步骤放白糖，或是喝时放蜂蜜，煮至边边微泡。
倒入杯中，完美啊
三文鱼饼
初春的季节，却总是大雪。
和往年不同。
江面偶尔飘过的冰排，昭示着寒冷，也诉说着春天的脚步近了。

儿子的寒假就要结束，腻在一起也不过三天两日，再见恐怕盛夏。

这个冬天，他选择了健身，教练开列的食谱里面首推三文鱼。
但是北方的孩子总是不善鱼腥，买来上好的三文鱼，周五在基地宰杀，周六就到了家。
可是他坚决不吃。

但是做了这个三文鱼饼，儿子真的喜欢吃。
这是一个母亲的欣喜。
用料：
250克三文鱼
1个鸡蛋
一只柠檬皮
¼只红甜椒
¼只厚皮绿辣椒
5克盐
1克迷迭香
1克罗勒
3克胡椒粉
5克生抽
做法：
三文鱼去皮去刺打成肉泥或切成肉碎。
柠檬一只取外皮，红甜椒两片，绿辣椒两片一并切碎。
各种西餐香料，如果没有必不可少的是胡椒粉，盐和生抽。咸淡口味自己调整。
将所有料及一直鸡蛋放在一起搅拌。
做成馅料。
将馅料放在手心压成小饼。
煎锅内放少许油，把鱼饼放进去煎。
煎至两面金黄就可以出锅。
成品。
餐厅版快手意式肉酱焗饭
心心念念的意式肉酱焗饭，其实只要简单4步骤！餐厅版做法，你也可以15分钟搞定🍽🥣
用料：
2碗米饭
半瓶母亲牌意式牛肉酱
180ML淡奶油
随意马苏里拉芝士碎
做法：
烤盘上第一层铺米，第二层铺意式肉酱，第三层淋淡奶油，第四层撒芝士碎。
提前预热好烤箱，放中间层200度烤10分钟。
开动啦～
空气炸锅只要10分钟烤肉串
积分兑换的空气炸锅，没想到这么好用~
用料：
2勺老抽
1勺生抽
2勺淀粉
1勺蚝油
1勺橄榄油
1勺料酒
适量孜然粉
做法：
实现切好肉了，所以没拍照，除了孜然粉，把训练全部放入肉里，我也没腌制一个小时，20分钟我就开始了，我做的有点咸了，所以配料表我减了一点酱油，你们是自己口味来做。
接着空气炸锅调到10分钟，中间可以翻也可以不翻，喜欢的菜我腌制肉的时候放了洋葱，别的胡萝卜土豆片你也可以放进去，都好吃，最后出锅撒上孜然粉就行了，味道很赞，不亚于烧烤店，我用的是梅花肉，比较嫩。
干煎杏鲍菇
超快手！
用料：
1根杏鲍菇
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
一点点盐
做法：
杏鲍菇洗净，擦干表面水分，对半切成两段
切竖片，3-4毫米左右厚度，不要切成圆片感觉没有这种好吃
平底锅微热刷一层橄榄油，放杏鲍菇片煎，撒现磨黑胡椒，一点点盐
杏鲍菇翘边就可以翻面了，都翻好就可以关火，杏鲍菇不要盛出来，余温能让杏鲍菇熟透又不会焦掉。开吃！
蜜汁烤鸭腿
用料：
两只鸭腿
蜂蜜
姜
花椒
黄酒
盐
做法：
将鸭腿洗净沥干，如果超市买的冷冻鸭腿建议清水里泡下去除血水
姜切末，放到一个大碗里，在讲鸭腿放入，加入盐，花椒，黄酒，拌匀后揉捏鸭腿给其按摩，这样容易入味
腌制三十分钟后，起个油锅，不用太多油，油热后放入，皮朝下放，煎脆煎微焦，煎的过程中加入两小块黄油在鸭腿旁，使其融化，香味进入肉中
待皮煎的焦脆不粘锅底的时候取出，烤箱200度预热
在鸭腿的皮上刷上一层蜂蜜，然后在烤盘里铺上一层锡纸，放入鸭腿，皮朝上，将锅里煎腿是剩余的鸭油倒在鸭腿上，入烤箱，烤制35~40分钟即可
晒干豆角
用料：
适量豆角，芸豆
适量水
做法：
清洗，择菜
开水焯烫至变软，悬挂晒干
等待成品
酸汤巴沙鱼
营养少油又美味！酸辣开胃！简单0失误！
用料：
任意量金针菇
两大片巴沙鱼片
500g泡菜（酸萝卜、酸汤）
1/4个柠檬
一勺海南黄辣椒酱
一勺汤&一个辣椒四川泡椒
做法：
柠檬洗净，取少量柠檬皮切成碎屑备用！！鱼片解冻改刀成小片，加白胡椒粉和料酒腌制，加一点淀粉使鱼片不易散（这步我忘记照照片了…
准备一点姜和蒜，锅烧热倒少许油，放入姜蒜炒香，放入一勺海南黄辣椒酱煸炒，变色后加水适量
另起锅焯金针菇
接步骤2，水开放鱼片（之前准备好的小片），柠檬屑
煮熟鱼片后，撇去浮沫（不要犹豫大胆放手撇）加酸萝卜和金针菇，加入500g酸萝卜汤，一汤勺泡椒汤（这个出辣味不喜欢可以不放），加盐盐盐盐盐
再次开锅后关火，挤入1/4柠檬汁（祛味也让果香融合进汤里口感更清爽），轻轻搅拌，出锅
酸萝卜是自制的，方法很简单：一个萝卜切条加盐三勺糖一勺半，白醋200g，白开水（汤盖上萝卜即可），放入坛子腌三天即可
装盘完成后可以切入一只泡椒再加剁椒些许装饰
配料如图
夏日诱惑——甜蜜蜜的糖水黄桃
因为爱上烘焙，生活变得很美好。也深深得体会到烘焙之路若没人引领真的会很艰辛。因此建了群交流各种美食制作。如果你正在为烘焙入门而烦恼，请加我微信13685851018，拉你进群一起交流。
感恩一切！


因为有糖水黄桃可以吃，于是对夏天又多了一份期待😜ོ
我这方子用蒸的，你也完全可以把糖水调好用煮的方式哈！
用料：
2-3斤黄桃
适量冰糖
注：冰糖的质量大概为黄桃果肉的0.08—0.1倍。具体看个人喜好的甜度来定。
做法：
买2-3斤黄桃，这个黄金桃其实就这么吃吃也非常美味，做成糖水，只是为了吃一种情怀😄
洗干净，削皮。
去核，一分四，你也可以分五分六分七分八🤣
黄桃肉装到大碗里，撒上冰糖。水开后把碗放入锅里隔水蒸。中小火，时间15-30分钟，根据你喜欢的口感来。你可以蒸到一半尝一下，到你喜欢的软硬度就可以了，个人认为还是硬点好吃。
完全放凉后装瓶冷藏，3天内吃完比较妥。做做超级简单，所以完全可以随时吃随时做的。
这是我的公众号，不断更新良心教程，欢迎关注！
南瓜糯米饼
糯米里加入南瓜，口感上更加清甜，夹带着满满的椰香，特别好吃！
用料：
200克南瓜泥
200克糯米粉
35克白糖
适量椰蓉
做法：
南瓜去皮切块。
隔水蒸熟。
趁热压成泥状，加入白糖搅拌融化。
倒入糯米粉。
揉成团。
搓成小圆。
垫上油纸，水开后蒸8分钟左右。
慢慢膨胀变软。
趁热滚一圈椰蓉。
又香又糯，超级好吃。
肉松  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是食谱君，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

自制肉松营养丰富、便于保存。尤其对于6 个月到 1 8个月左右的宝宝，胃口比较小，它是补充蛋白质和热量不错的选择。

还有一些平常比较挑食的宝宝，可添加在面食、粥饭、菜肴以及米粉等辅食之中增加其美味，让宝宝在进食中更加胃口大开，让辅食更好吃，帮助补铁， 同时训练咀嚼功能。

我家娃刚吃辅食的时候，本来想图省事，直接买品牌肉松，仔细对比看过配料表就果断放弃了！

有的肉松，为了让口感更好，加入大量的油和砂糖，直接导致热量太高、肥胖；而且盐和酱油超标是常事，1岁内的宝宝每日最多摄入1000毫克的钠，大量的调味品、添加剂，会造成宝宝重口味挑食，也会增加宝宝的肾脏负担。
用料：
350克猪里脊
适量葱姜
做法：
食材准备：猪里脊 300-400克、葱姜适量
参考年龄：6个月以上
烹饪时长： 50分钟
难度分析：初级

提示：里脊肉要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
猪里脊泡洗干净，把肉切块备用。
冷水放入锅里，加入葱姜加热。60度左右会出现漂浮物，一定要用勺漂出，否则肉的风味会改变。
肉块煮至30分钟后，捞出。

去掉葱姜，放入料理机中。如果家里没有搅拌机，可以直接用手撕碎，或者用擀面杖碾压。
搅打成肉末。
倒入平底不粘锅中，全程开小火不断翻炒，使肉受热均匀。
水蒸气会不断蒸发，肉松变得越来越干。

翻炒至猪肉脱水，表面略干，用手指能碾碎的状态。
再次倒入料理机中，打碎晾凉。做成细腻的粉末状，会让宝宝更容易咀嚼和食用。
1岁以内的宝宝，可以直接用纯猪肉、牛肉、鱼肉，做出无盐纯肉松；1岁以上的宝宝就可以加入一些海苔、芝麻，做成有盐的香酥肉松了！
肉松冷却后，放进干净容器中，可以在冰箱内冷藏保存约 1个月。
油酥葱花饼
对于一个陕西人来说，一个月不吃面是什么滋味？在这个特殊时期，在江苏呆了一个月后，我终于开始尝试用大铁锅烙饼了……
用料：
适量面粉
少量盐
适量水
适量油
五小根葱
少量五香粉
做法：
用热水和面，和成很软的状态。盖上准备其他材料。
另外拿容器取面粉适量，加入五香粉和盐。图中的五香粉和盐放多了，最后吃着特别咸。
锅内多烧热油，浇在面粉和五香粉上，搅拌均匀，可以比图中更稀一些，后期会容易抹开。这是做好的油酥。
准备葱花，切碎备用。
将之前和好的面分成小剂子，擀成长条，中间抹上油酥，放葱花。
把油酥葱花包好像上图这样卷起来。
擀开…
这是擀好的几个…
锅内稍抹油，放入饼子。
及时翻面…如果有电饼档更好掌握。
成品。
芝士泡菜锅
厨房杀手瞎写的，爱信不信（喂
按三人份写的
用料：
爱多少多少五花肉
一块豆腐
两根胡萝卜
三个青菜
爱多少多少蘑菇金针菇各种菇
两个番茄
半盒泡菜
适量韩国年糕
一个洋葱
蟹柳
料酒
酱油
芝士！！！
做法：
五花肉放冷水中煮沸，过冷水后切成片
放入平底锅平铺开来，加入酱油料酒
豆腐切块，放入煎完肉的锅里煎
蔬菜切大块，太小捞不着
全部食材放入锅内，青菜可以后放。加入年糕、泡菜，凉水没过食材，加入适量酱油料酒。
煮到入味，加入芝士，焖一会儿就化啦
简易版啤酒鸭
家里孩子很挑食，但是唯独对我做的啤酒鸭百吃不厌，于是就有了这个简易版啤酒鸭。
用料：
1瓶啤酒
半只鸭肉
2个八角
4勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量姜
适量冰糖
1块桂皮
做法：
砍好的半边鸭肉，烧开水放鸭肉焯水，3分钟左右去浮末捞出，沥干水分，我的鸭太肥了，不喜欢吃皮的可以把肥皮挑出来。
这些是用料，盐，老抽，生抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，啤酒，不喜欢吃太甜冰糖可以少放点。
我的鸭子太肥所以没有放油了，直接鸭皮进锅大火爆出油。
像这样，油太多可以再倒一些出去，爆到你感觉不是太肥就可以了。
然后转小火放冰糖开始炒糖色，这一步一定要小火，不然糖糊了就会变苦。
糖化到这个程度就可以放香料了，因为提前放的话香料容易焦。
和香料一起炒一炒，糖基本化开了。
这时候开始放入全部鸭肉一起炒，中大火。
继续炒
炒到这样差不多感觉需要加水了，再加入生抽，老抽，适量盐，翻炒两分钟调味上色。
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉。
大火烧开。
盖上锅盖，转小火炖45分钟左右，
炖了半个小时的样子，还是有很多啤酒，想快些就加大一点火，试试鸭肉可以嚼烂就可以大火收汁了。
大火收汁，因为我这个是从6点开始煮的，现在已经7点了，拍的照片没有实物好看，到收汁这一步的时候可以留一点汤汁，喜欢辣的在这一步也可以开始加辣椒，加蒜苗等等。
出锅，如果有葱花可以撒一点上去，更好看。
超好吃的蛋挞！
蛋挞谁不爱呢？我们全家最爱的快手下午茶甜点之一。还记得我N年前逛爱蛋挞的那会，下午茶一口气能吃好多个，不过最终的后果是晚饭吃不下。哈哈！后来就不会这样贪吃了。
用料：
9个挞皮
70克牛奶
2个蛋黄
85克炼乳
6克低粉
20克砂糖
做法：
炼乳加牛奶加糖倒入盆中搅拌均匀。隔水坐温水中，至糖全部融化。
蛋黄打散，倒入步骤1中搅拌均匀。
低粉过筛后加入步骤2中，搅拌均匀。用过滤网过滤两次。（挞水细腻，无颗粒）
倒入挞皮，八分满。210度，20分钟左右。
腐乳肉
用料：
600克五花肉
1500毫升水（肉汤）
1汤匙料酒
10克葱
4片姜
2汤匙南乳汁
1段桂皮
2个八角
20克生抽
2块腐乳
1/4茶匙红曲粉
40克冰糖
做法：
食材准备。
将纯净水倒入锅中，放入五花肉、料酒、葱、姜，待水沸腾后，捞出五花肉，冲洗干净。
向锅中倒入五花肉和纯净水，大火煮至沸腾，转小火煮30分钟，捞出五花肉，保留肉汤。
用水冲洗五花肉，待其冷却后，将五花肉上的肋骨剔除。
切成1.5厘米厚度的肉片。
火力调至中高火，倒入植物油、葱、姜、五花肉煸炒，加入料酒、南乳汁、红曲粉、生抽、八角、桂皮及肉汤、玫瑰腐乳（将玫瑰腐乳放入筛网中，在肉汤中搅拌过滤），转小火炖煮1个半小时。
加入冰糖，转大火收汁。
完成。
杏仁茶
自2013年老公带我郑州夜市一游，我便爱上一碗叫做“杏仁茶”的宫廷御膳。这是一碗热热的，香香的，甜而不腻的甜品，不论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，一碗杏仁茶吃下去，总会让人瞬间幸福满满！
用料：
1汤匙鲜杏仁
1茶匙葡萄干
1茶匙花生碎
1茶匙熟芝麻
1.5茶匙白糖
20g藕粉
1茶匙玫瑰花果酱
适量凉开水
适量热开水
做法：
葡萄干用温水泡软洗净
花生炒熟去皮压碎
盐水鲜杏仁用清水泡去咸味
芝麻炒熟备用
好利来玫瑰果酱
将藕粉用凉开水融开，融开即可，水不要太多。
在藕粉糊中加入白糖搅拌均匀
向藕粉糊里匀速加入开水，并且边加开水边快速搅拌，搅拌至如图状态，类似胶质状态。
将备好的食材加入已半透明的藕粉中，搅拌均匀，即可使用！
冰皮月饼
用料：
60g糯米粉
36g粘米粉
24g澄粉
210g牛奶
40g糖粉
20ml色拉油
240g红酒蔓越莓（馅料）
做法：
将糯米粉，粘米粉，澄粉混合均匀
分次加入牛奶，糖粉，色拉油，并搅拌均匀，直至糊状
糊状物静置30分钟
面粉静置的时候，取适量糯米粉（配方之外的量）炒熟当做手粉
放进大锅大火隔水蒸25分钟
用勺子将面糊搅拌均匀，冷却至不烫手
我用的是50g的模具。将面团和馅料都平均分成12份
戴上一次性手套，取一份冰皮，按压成四边薄中间稍厚，包上馅料
搓成球状，沾上少许手粉，并在模具中撒上适量手粉
拍掉多余手粉，放入模具，压出形状即可
宝宝辅食之银耳雪梨羹
银耳的功效：滋阴清热、益气和血、养胃生津、补肾强心、健脑提神，以及消除疲劳等……
银耳的作用：止血止咳、提高免疫力、扶正强壮、保护肝功能、防止钙的流失、促进生长发育等……

梨含鞣酸、苹果酸、维生素B2等。含有天门冬素，对保护肾脏有益。含有的维生素B1、维生素B2对调解神经系统、增加心脏活力、减轻疲劳有一定作用。梨子还能提供钾和纤维质。
1、梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。
2、梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。
3、梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。
4、梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。食梨还能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。
用料：
适量鲜银耳
三分之一个雪梨
做法：
鲜银耳洗净，不用泡发
用厨房剪刀剪的碎碎的
雪梨切碎待用
锅里烧水，水开后下入银耳
银耳烧开后下入雪梨
中小火烧至软烂
这种程度就可以了，银耳已经煮出胶了，很软糯
配点自制的果蔬溶豆跟果蔬小馒头
再加点自制的黑芝麻酱跟红枣酱，滴几滴牛油果油，就可以给宝贝开餐啦！
韭菜肉丝豆腐泡
香飘四溢，非常可口的一道快手菜，佐酒、下饭皆可。
用料：
300克韭菜
250克猪外脊肉
200克豆腐泡
1只红甜椒
15克葱白
15克姜
3瓣大蒜
1勺蚝油
半个鸡蛋清
适量淀粉
5克白糖
25克黄洒
盐、味精、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、香油各少许
做法：
韭菜洗净切寸段，豆腐泡一切四，葱姜蒜切末。开水锅中搁少许盐、油，下韭菜焯水捞出冲凉备用。
猪肉切丝，先搁少许盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、黄酒抓匀，再下淀粉、蛋清继续抓匀，再下适量油拌匀封注水分。
热锅倒入油（量多点），三成热下肉丝用快子滑散至变色立马起锅。用锅中底油下葱姜蒜爆香，下蚝油、韭菜、豆腐泡、肉丝、少许盐味精、白糖快速翻炒均匀，最后烹入黄酒、适量开水翻匀起锅，散少许胡椒粉，淋入少许香油齐活。
香橙炖蛋
炖蛋向来以口感嫩滑著称，加入橙汁和牛奶的炖蛋，还有滋润、润燥和止咳的功效。赶紧来看一下怎么烹调吧。
用料：
1只橙子
20ml牛奶
1只鸡蛋
做法：
切开顶端，挖出果肉，一边挖一遍倒出果汁用搅拌机装好
果肉和牛奶打碎，过筛出渣，鸡蛋和液体混合，倒入橙子内，放入开水的锅内
盖上顶盖，蒸10分钟
我有点过火了
因为橙子本来都很甜，所以我没放糖，喜欢甜一点可以放糖