xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肥而不腻/满口生香的肥肉包子
从来不爱吃外面买的肉包，小时候我都把肉包里的肉掏出来悄悄扔掉，只吃皮。我妈刚偷师来这个看起来很油腻的肉包的时候我也表示非常嫌弃，但。。。。果然真香是人类的本质(ʃᵕ̩̩ ᵕ̩̩⑅)
        这个包子也是真！！！香！！！
用料：
适量面粉
适量带皮五花肉
适量生姜
适量葱
少许花椒粉
少许草果粉
适量盐
做法：
如图量的五花肉焯水，将血水和浮沫洗掉，重新接一锅水，将洗过的肉和1小片姜、1个草果同时放入冷水，适量盐，煮至十成熟（🔴猪皮有Q弹感，筷子一下能戳穿时最佳！！）
煮肉的时候就可以备料啦，上图量的肉就如图的葱、姜、花椒（右）、草果粉（左）即可。
肉煮好后切成小丁，不能切的太细，要有一定的颗粒感，这个是不腻的关键！放入之前准备好的生姜、葱、草果粉、花椒粉，加适量蚝油，搅拌均匀！因为之前煮肉的时候已经加过盐了，依据个人口味决定是否加盐！
搅拌均匀后加入适量煮肉时的肉汤，然后用保鲜膜封起来（防止串味）放入冰箱。明早就会得到一盆类似皮冻质感的美味肉馅！
包好的包子！
番茄牛肉
用料：
300克牛肉
2个番茄
适量番茄酱
适量料酒
3片姜
适量盐
2克糖
做法：
少许植物油，把牛肉肥的地方炼油
加入切好的牛肉翻炒，加入姜片继续翻炒
加入切好的西红柿翻炒
炒出红油加番茄酱
加开水炖一小时就好啦
宝宝餐—小鸡土豆饼
做一个土豆饼或其他的蔬菜饼，切成这样子就可以了
用料：
1只鸡蛋
1个土豆
4勺面粉
2克盐
一点点五香粉
装饰小西红柿
装饰生菜叶
做法：
土豆擦丝，跟其他的材料搅拌均匀，小火烙成饼
切割土豆饼，装饰一下就可以了😁
最简单又好吃的酱油鸡翅
用料：
6个左右鸡翅
切几片姜
一个大料
看着来酱油
看着来糖
做法：
鸡翅洗干净放入清水里煮、水开之后捞出、把废水倒掉。重新接水。
把焯好的鸡翅放入、放入姜、大料、酱油、糖、可以少放点盐。开始煮。
一直煮。期间看着点锅、因为有糖、别糊锅。煮到差不多了、就可以停了。
完成！！✌
糯米红枣（心太软）
不一样的糯米红枣，更香更软，更糯^o^
用料：
糯米粉
大红枣
大麦粉
冰糖
做法：
先把大枣洗干净去核（哈哈，我用的圆珠笔筒捅出来的，也可以用刀切）再切开一面，不要切断了！
这一步骤先用热水把冰糖融化在倒入面粉➕大麦粉一起揉，边揉边加水，一定要热水，这样做出来的心才会软、糯
揉成面团，面团要湿润，然后把面团搓成一小条放进红枣里面，饱满一点，可不要搓太瘦了^_^最后在用手轻轻捏一下。
冷水下锅盖上盖子蒸十分钟就可以了
蒸好的样子，软糯香甜^o^
6寸戚风蛋糕零失败
用料：
3个鸡蛋
24克牛奶
24克玉米油
50克低筋面粉
36克细砂糖(蛋白)
18克细砂糖(蛋黄)
做法：
首先把烤箱调150度预热！然后开始操作！准备食材，把蛋清蛋黄分离，蛋清必须是无水无油的盆，不然影响蛋白打发！
把18g糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器打散蛋黄，搅拌均匀！
加入植物油，搅拌均匀！
倒入牛奶，搅拌均匀！
筛入低筋面粉
用铲刀采用翻拌的形式把蛋黄蛋白重复搅拌！切记不能画圈，导致面粉糊皮筋，直到没有颗粒状态，提起面粉糊时成缓慢掉落的状态就可！成功与否的关键一步哈
蛋白加入三分之一的糖，用电动打蛋器低速打发！(低速打发使蛋糕更加细腻柔软)分三次加入细砂糖！
当提起打蛋器的时候露出一个小小尖角的时候，就是蛋白比较稳定的状态，可以帮助戚风很好的长高，膨胀！做出来的戚风就比较成功！
取三分之一的蛋白放入蛋黄中，采用翻拌的手法，就是类似炒菜的动作，切记不能划圈，会导致蛋白消泡，长不高
像这样大致搅拌均匀，只要蛋白打发到位，还是比较受折腾的，不会消泡太严重
然后将全部蛋黄倒入蛋白中，切拌均匀！
全部切拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，必须是无水无油的模具，(这里没有拍图)
把模具在操作台上轻轻的震几下，震出起泡就可以了，震不出来也没事，不要使劲震，以免底部进空气，然后快速放入烤箱中，调150度40分钟，(温度和时间根据自家烤箱来定，每家烤箱的温度都不一样的)
时间到，用竹签扎进去在拿出来，如果竹签上有蛋糕糊说明没烤熟，在放进去，继续烤，如果抽出来是干净的，就是烤熟了，可以出炉！切记烤得过程中不可以打开烤箱！否则容易失败
出炉后将模具以自由脱落体的方式在操作台上摔几下震出里面的热气，摔两三次就可，这样可以防止蛋糕回缩塌陷！然后倒扣2小时，完全凉透之后就可以脱模！只要大家按步骤操作，一定会做出完美的戚风！
完美的戚风蛋糕！(熟练以后我每次都有两个)
翻糖蛋糕的包面
包面的视频，在我的新浪微博中上传过一次，因为还不知道下厨房怎么上传视频，所以大家可以先看步骤图，不明白可以移步微博。
搜索新浪微博：“JZ翻糖订制”---搜索关键词“包面” 即可
用料：
翻糖膏
擀面杖
翻糖防滑垫
玉米淀粉
翻糖白油
抚平器
切割齿轮刀
做法：
所需要的材料准备好。翻糖膏我用的dab。另外备一个六寸的泡沫模型代替蛋糕。
称取400g翻糖膏，（六寸约400g）反复揉翻糖，跟揉面团一样
揉至表面光滑，侧面光滑圆润无毛边
开始擀面团
用擀面杖把糖皮提起，覆盖在泡沫
覆盖好，将边缘轻轻拉开，没有褶皱
用手掌从上往下抚平糖皮
全部抚平
用齿轮刀将多余的糖皮切掉
完美
烫种万能面包体
针对白燕面包粉
加烫种面包体冷藏后出膜更快成品更软，出炉后微热时可打包每个装好（不可以冰箱冷藏）完美解决家庭烘焙面包老化问题，最长试过吃三天仍然是柔软的，再也不用买面包回学校了✌
用料：
烫种
25克高筋面粉
125克水
面包主体
2个鸡蛋
125克牛奶
110克糖
485克高筋面粉
以上材料1
5克酵母
60克黄油
3克盐
1克安琪超软型面包改良剂
做法：
烫种材料小火加热搅拌至米糊状态，出现纹路，放凉水上摊冻
材料1所有＋烫种混合均匀，无需出膜，放冰箱冷藏3小时以上
晚上睡觉前放冰箱
从冰箱拿出面包主体加入酵母，盐，改良剂开启揉面程度，揉至粗膜加入软化黄油，面包机2个揉面程序，放入冰箱半个小时，面包机半个揉面程序
包馅或整形（圆模每份50克，船模每份80克）开水烤箱发酵至2.5倍大，上火180度，下火190度烤20分钟。
山形吐司发至八分满（需15分钟时盖锡纸）上火170度下火165度烤30分钟。
直角吐司发至九分满，上下火170烤30分钟。
墨西哥咖啡酥皮奶酪包：
内馅：奶油奶酪100克，麦斯威尔特浓咖啡半包，炼奶10克，糖粉20克
酥皮：低粉50克，麦斯威尔特浓咖啡1包，蛋液1个鸡蛋，黄油50克
基本面包胚55克一个，包入内馅发至2倍大，挤上酥皮馅，12个的份量
花式小歺包
黑金吐司
墨鱼汁20克（不要用竹炭粉，无论看哪都没有说竹炭可以食用的啊，还给孩子吃？心好大）咸蛋黄4个，肉松沙拉酱随意
芥末汁油菜花
春暖花开的季节，朋友圈里的每个周末铺天盖地全是朋友们晒各个去处各种姿势赏各种花花的片片，眼馋得我这“周末留家查看党”各种流口水！罢了，周末赏不了美丽的花花解眼馋，咱吃点花花解嘴馋总可以吧？---鲜嫩可口，略有冲味儿的油菜花和芥末汁是绝配哦！
用料：
一大盘油菜花
一小截芥末酱
适量香醋
适量盐
少量蜂蜜
适量橄榄油
做法：
油菜花择洗干净，沥干；
开水放盐和色拉油少许，下油菜花焯至断生---一定要眼明手快，一见油菜花色泽有变，就得火速沥起，千万别让它失了颜色---沥干，装盘；
芥末酱＋盐＋香醋＋蜂蜜＋橄榄油摇匀成芥末汁（或者直接用现成的芥末沙拉汁，嘿嘿，超市有售），淋在油菜花上，即可。
干锅香辣虾（突然很想和你聊聊天）I小羽私厨
今天要说的菜就是这个让你，食指大动，饱口腹之欲的干锅香辣虾。从它上桌开始，每分每秒你都会被它牢牢牵住。其实这个看起来复杂的菜，真的只要15分钟就能上桌呢。炒炒炒的菜真是最适合，迅速填饱肚子啦，你还可以把它变成香辣蟹、香辣藕、香辣牛肉，反正你手边有什么食材都可以下锅试试啊。
小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
20个（个头不要太大）鲜虾
1小节藕
4棵芹菜
2大勺（约30克）郫县豆瓣酱
40粒花椒
20个干辣椒
约15克生抽1大勺
1大勺（约15克）料酒
2大勺（约30克）陈醋
2大勺 （约30克）白糖
适量盐
3-4瓣蒜瓣
1大把白芝麻
做法：
将藕洗净切片，越薄越好。考验你刀功的时刻到了，越薄越容易熟啊。
芹菜去叶留茎切段。
虾洗净后控干水分，挑去虾线。油锅加热至160度，下锅炸至虾变红色后捞出备用。你要是觉得油炸太麻烦，也可以下炒锅炒至红色。只不过外皮没有炸的那么脆而已啦。
炒锅倒油，烧热后放入蒜末煸香。然后放入花椒炒出香味。
倒入郫县豆瓣酱，转小火，煸炒出香味，油的颜色变红。
转大火，倒入藕片翻炒2-3分钟，看你的藕片的薄厚了。炒到藕片变蔫了就可以了。
倒入之前炸好的虾，翻炒几下。
放入切成段的干辣椒翻炒均匀。如果不嫌麻烦，提前将辣椒过油炸一下会更香。
放入芹菜，翻炒均匀。
倒入生抽、料酒、陈醋、糖翻炒，根据自己的口味加盐调整咸淡。
出锅前豪气的撒入一大把熟的白芝麻。
翻炒均匀后就可以出锅了。
很多口水的口水鸡
（哇哈哈，我在写炒年糕，发现草稿箱居然有我之前做的口水鸡的菜谱没有发出来😄）
喜鸡之人再次出动！
袭击之人，想要吃鸡是不讲道理的，没有理由的就是想要吃鸡！
有一天在点外卖的时候看到了卤水鸡，然后就答应同事说：明天！我！给你们煮！口水鸡！
结果我并没有煮，因为没有买到合适的鸡腿肉和鸡肉，那天说要煮菜结果加班到了很晚吗？好的鸡都被卖光了！
结果拖了很久(也就两三天吧）终于有一天在同事的银朴之下，我煮了口水鸡没有我想象中的那么难，可以说是很简单的钢材了，只要把材料都准备好就OK了。
用料：
2只鸡腿
芊芊玉手的一满把花椒
做法：
准备
剁剁剁
搅拌搅拌搅拌
魔法完成
零失败自制韩式年糕
喜欢吃年糕，粉利的我！这个疫情不能出门购买只能自己下手了！
用料：
450克粘米粉
50克糯米粉
50克红薯淀粉
400克水
3克盐
20克油
40克油
40克的油起锅搓面粉时用
做法：
准备好材料
把材料混合搅拌放入水边搅拌
双手捏碎粉团，尽量捏碎，冷水放锅，蒸笼布湿水不用拧干，放入粉团大火蒸30分钟
蒸锅30分钟
起锅放微凉，双手搓揉面粉光滑细腻即可，时长20-30分钟
建议没蒸前一定把面粉搓碎！要不去像我这个出来会有微颗粒感，要搓很久
半小时后搓成这样即可
这样光滑即可，形状可以按个人喜好来做
深夜麻辣烫
带娃娃真的没有什么时间吃饭。每天半夜就研究自己的好吃的。胖胖胖的节奏。
用料：
土豆
金针菇
西兰花
午餐肉
贡丸
莲藕
锅锅底料
蒜泥
做法：
水煮开下喜欢的菜，快烫熟了放入麻辣烫调料。最后出锅放蒜泥。成了香喷喷的深夜美食。
草莓果盘
不爱吃水果的宝贝，妈咪可以试试！
用料：
数只草莓
适量黑芝麻
做法：
用筷子蘸黑芝麻酱在盘子上画出梅花主干，再蘸少许黑芝麻酱画出梅花的枝杈。
用刀将草莓切成薄片，如图依照枝干的走向摆出梅花造型。
韭菜炒鸡蛋
用料：
一把韭菜
一个鸡蛋
一勺油
少许盐
少许葱花
做法：
鸡蛋打散 可以加一点点水会更嫩
韭菜根据喜好切断

起锅烧油 放入葱花
放入鸡蛋炒散
放入韭菜 盐炒匀 
可以加入适量水
翻炒
做好啦
炸土豆条
用料：
2个土豆
适量油
适量孜然
适量番茄酱
适量淀粉
做法：
土豆削皮洗净，切成条，放入盆里适量淀粉抓匀，油温六成入锅，切勿翻拌，
炸至土豆稍硬筷子一拌就开了，炸至金黄，出锅撒上孜然，外酥里嫩。
简约诱人雪媚娘，黑白配雪媚娘，不粘手
用料：
防粘手粉材料：
70克水磨糯米粉
雪媚娘皮材料：
200克水磨糯米粉
60克玉米淀粉
360克全脂牛奶
150克白砂糖
80克无盐黄油
雪媚娘馅料：
500克淡奶油
50克白砂糖
适量奥利奥饼干碎
适量想加水果也可以
做法：
手粉用的糯米粉放不粘锅中小火翻炒一下约3-5分钟，也可以放微波炉转，就是容易糊底，中途要拿出来翻再转，所以还是建议放锅里炒，炒好放碗里放凉备用
把雪媚娘皮的材料出了黄油以外都放入盆里搅拌均匀至无颗粒（粉可以过筛放入）
搅拌好的步骤2过筛入另外一个盆里，不怕烦可以多过筛几遍，更细腻
过滤好的面糊放入蒸锅蒸，找个底部大点的容器，这样受热均匀，盖上盖，水煮开后大火蒸40-50分钟，一定要蒸熟成固态，不然后期不好吃太黏
蒸好的面团一出锅就放入黄油，用它的热去融化黄油，用刮刀翻拌
到手可以承受的温度时，戴上手套揉，让黄油和面团能充分的融合
揉到面团光滑后，贴着面团盖上保鲜膜，这样就不会有蒸汽水滴下，放入冰箱冷藏2小时。拿出来后取出面团再揉5分钟左右
在冷藏期间你可以去准备馅料，切切水果，奥利奥饼干碎，淡奶油打发什么的（淡奶油打发程度就是一定要能看到纹路，不流淌的状态）所有的都准备好了就可以包咯
拿出步骤1做好的手粉，撒在硅胶垫上，戴上手套，手上，擀面杖上都沾上粉，面团分成35-50克一团的小团，搓圆摁扁，擀成均匀的面皮，不要太薄也不能太厚
面皮找个小蝶，放入，加入淡奶油，奥利奥饼干碎再盖上淡奶油
用包包子的手法把面团收起来，口要捏紧，太厚了就把多于的掐掉，留着待会剩下的一起再做
底朝下，放入纸托，雪媚娘就完成啦，吃不完放保险盒后密封冷藏，做好的也不要马上吃，冷藏1-2小时吃，风味最佳哦
0卡0糖0脂红茶菌气泡水|小『桃』气
今日分享用桃子🍑做的气泡水~

到了水蜜桃的季节啦🙈相信每个女生都喜欢水蜜桃~今天的气泡水是用桃子➕青提➕草莓康普茶气泡水制成的~天气越来越热，想喝冷饮，自己在家制作气泡水，干净健康又好喝🐵动手试试吧~
用料：
1个桃子
5个青提
1片薄荷
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
加入桃子
加入冰块
加入青提
加入冰块
倒入草莓康普茶气泡水
薄荷装饰即可
不加油的低脂酱鸭
用料：
500克剁好的鸭肉块
300毫升啤酒
半块姜
半块大蒜
适量盐
2勺料酒
2勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸭肉清水冲一下，倒上2勺料酒拌匀，搁一旁备用
适量姜去皮切丝，大蒜剥皮后对半切开
锅中不放油，直接放入鸭肉块中火翻炒，超出多余的水分和油脂，差不多表皮微微有点焦黄就可以了
把上一步多余的油倒掉，放入姜和蒜炒香
加入鸭肉块和2勺老抽炒至上色均匀，如上图（一定是翻炒这一步就放老抽！！不然影响上色哦）
加入300毫升啤酒，适量盐、2勺生抽和1勺蚝油焖煮至汤汁完全收干盛出来就好啦（最后汤汁收干会发现锅底还有一层油，所以建议拿筷子或者漏勺取出鸭肉哦）
鲜香草头饼
草头饼相传起源于新场（今上海新场）其主要食材是新鲜草头和糯米粉。每家每户都会有自己不同的做法，满满的家的味道。
用料：
120g草头
50g里脊肉
200g糯米粉
适量海盐
少许料酒
少许淀粉
适量葵花籽油
做法：
草头挑去老叶洗净，入沸水汆汤后冲凉控水。
草头挤干水份切碎，里脊肉洗净切成肉米加入少许的海盐、料酒和淀粉腌制备用。
烧一锅开水，取30g糯米粉加少许开水揉成面团。
将面团放入开水锅中煮熟（也可以上锅蒸熟）。
将剩余的糯米粉倒入盆中，散适量海盐（增加底味），加入熟糯米团和草头碎，分次少量加入开水直至揉成糯米面团。
将揉好的糯米面团移至揉面垫上。
散适量干粉在揉面垫及糯米面团上，擀面杖上也抹少许干粉。将糯米面团擀成直径30cm的薄饼（方形也可以）。
将肉米散在薄饼上。
将饼卷起，卷成卷。
然后用刮刀（或刀）分成8等份。
切口沾少许干粉，用手压成饼。
加热平底锅倒入适量葵花籽油，放入饼胚。（也可以入油锅炸，虽然更香，但口感较油。）
煎至两面发黄，饼身有点鼓起就可以出锅了。
刚出锅的草头饼外表酥脆，内里软糯，最是美味。
各种班戟
主要就是皮，其他都是随便加
用料：
2个蛋黄
10g黄油
25g细糖
牛奶140g
10g玉米淀粉
做法：
鸡蛋加糖搅拌
加牛奶，筛入粉，加融化黄油
过筛
煎皮
微波炉香蕉牛奶
夏天的记忆大概就是撸串吧，最爱一口烤香蕉，外面的烧烤店几乎没有卖的，只能自己家里烤，偶然一次微波炉加热香蕉吃出了烤香蕉的味道，好嗨心
用料：
1根香蕉
200克牛奶
根据喜好适量燕麦
做法：
把原料准备好，放入微波炉一分钟
加热好了，按压搅拌
做好啦
干煸牛肉丝
用料：
牛肉
葱
姜
麻椒
辣椒
做法：
牛肉切成细丝.(请大家忽略我的刀工吧，我已经很努力了)切牛肉要注意横切,这样切出来的肉不会老,而且容易熟.横切牛,斜切猪,竖切鸡的道理应该都知道的吧
网上有做法是直接将牛肉丝放入油锅里煸炒直至将牛肉里的水分煸炒干。本人认为这种方法很容易将牛肉煸老影响口感，而且牛肉里的血水还是比较腥的。所以我的做法里将牛肉出水
准备材料葱、姜、麻椒和辣椒
起油锅，先放姜，再放麻椒，随后放葱和辣椒（注意先后顺序）放入出过水的牛肉丝迅速翻炒
以下动作请在2分钟内完成并且将你家的煤气开到最大：喷料酒，放酱油（海天草菇）、盐、鸡精、一点糖、炒熟的芝麻、胡椒粉、麻油，丢点香菜出锅。（在放调料的同时要不停的翻炒哦）
蘑菇炒鸡蛋
用料：
500克蘑菇
3个鸡蛋
姜末姜
适量盐
多一点葱粒香葱
做法：
热锅热油倒入打散的鸡蛋快速翻炒成型，盛出。
锅内继续倒油，爆香姜末，倒入蘑菇快速大火翻炒(我喜欢蘑菇原汁原味的汤汁，所以并不焯水，只是用手把蘑菇攥干)，断生后放入鸡蛋，加适量盐，关火撒入香葱，再炒几下就出锅盛盘。
清蒸龙利鱼
鲜～香～龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
2片姜
半根葱
3克盐
1勺料酒
少许花椒
1勺油
做法：
一条冰鲜龙利鱼
先把龙利鱼俩边儿的鱼鳍剪掉。
再把鱼头剪掉，内脏掏干净。
在尾部横切一道口，从尾部慢慢往上撕鱼皮，开始的时候有点儿费劲儿。
如果鱼鳍剪的少，鱼皮就有些不好撕。
收拾好了的鱼，因为盘子和蒸锅的原因，只能一切两半了，撒上盐，料酒腌制2小时入味。上锅蒸8分钟。烫一勺滚烫滚烫的花椒油淋在鱼上，撒几段香菜点缀一下。
烤箱版健康少油薯条
终于拔草了买了个小烤箱，烤出来两个人吃吃正好，还不占地方。一个个小吃做起来，自己做的就是健康无添加，哈哈。
用料：
随意土豆（做多了可以冻上）
适当盐
一点点油
蘸薯条用番茄酱（冰淇淋）
做法：
土豆去皮切条（条的大小形状没有限制按自己喜欢的样子来），我都切成了长条，用水泡两分钟然后将表面淀粉冲洗干净，这样表面比较光亮。
准备的同时烧开一锅水放入一小勺盐，将冲洗之后的土豆条放进开水里盖锅盖煮3分钟左右（半熟就可以后续还要烤）。
拿出来沥干水，之后放进冰箱冻上，可以冻很久，想什么时候吃拿出来点继续下一步就可以。
我这里将土豆条摆在盘子上盖上保鲜膜冻了一天，拿出来梆硬，都冻在一起了，不过用手一掰就全散开了一点都没有折。只拿出了部分进行烤制，其他的装进袋子继续放在冰箱里冷冻，什么时候想吃再拿出来很方便。
图片上是刚从冰箱里拿出来摆好的样子。不用解冻，在土豆条上涂一层薄薄的油吃起来没那么干，之后稍微撒一点盐（按自己口味，这里主要调味作用）。
烤箱预热到230度将土豆条放入烤15分钟左右（这里也按自己口味喜欢干的多烤一会，喜欢软一点的少烤一会），不放油直接烤，干干的很像薯片也很好吃。但是不放油很容易糊，所以要特别关注。
出锅咯～土豆条变成薯条咯。
烤箱毕竟小火有点不均匀，而且第一次做不太熟练，再加上油也抹的不均匀，有点糊了，但是味道超好的，跟外边买的有一拼，吃起来没有油炸得那么饱满，但是口感也不差，而且非油炸健康哦。
做好后就可以开吃啦，蘸番茄酱、蘸冰淇淋都很好吃。开动吧～
宝宝鸡汤
用料：
2个香菇
2个鸡腿
少许葱
少许姜
少许金针菇
做法：
准备食材
鸡腿，加入葱姜焯水去腥
换水加入葱姜1个香菇大火煮30分钟
再加入另一个香菇个金针菇煮30分钟即可
多余的鸡汤可以放模具里，下次可以给宝宝煮鸡汤面
紫苏茴香牛肉饺子
冬至这一天 广州暖洋洋的
用料：
750克大概68片饺子皮
一个馅10克左右一片皮11克左右
350克剁成泥瘦牛肉
8克玉米淀粉
260克(飞水切碎）小茴香苗
30克油炒紫苏叶3棵
30克切碎大葱2小段
20克切碎姜5片
调料
20克芝麻油2勺
10克盐
5克糖
8克六月鲜老抽
8克六月鲜生抽
8克胡椒粉
做法：
先把小茴香苗剪去根部，搓洗一下，泡在水里。接着把紫苏叶切碎用油炒一下，然后切葱姜。
把牛肉先切片，再切条然后切丁，这样处理，最后剁碎会省很多功夫。带上一次性手套，把剁好的牛肉加入除了小茴香的所有材料，抓拌均匀入味。这个时候可以洗茴香，最后加入飞水好挤干水分的切碎的小茴香，尝一下咸淡，酌量添加盐。馅就调好了。就可以包饺子了。
简易蛋黄小饼干
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
70克低筋面粉
25g细砂糖
做法：
用电动打蛋器最高档将25g细砂糖，1个鸡蛋，2个蛋黄打发
打到牙签插上立住不倒
筛入75g低筋面粉，搅拌均匀
将搅好的面糊装入裱花袋中
先把烤箱150度预热6分钟，烤盘上铺上烘焙纸，将面糊挤成圆形，扁一点
烤箱预热好后，放入中层烤30分钟，底层放入烤盘隔热，防止饼干底部烤糊
烤的过程中看看，防止烤糊，成功😊
猪脚面
两个人，一碗面。
用料：
1只猪蹄
适量手工粗面
若干茶树菇
少许姜
一点盐
一点鸡精
一颗青葱
做法：
茶树菇提前泡发、去根茎、洗净；猪脚用开水汆烫一下，清水洗净；姜洗净切片；这三样食材放入高压锅加入水设置汤健煮好后备用；
手工粗面洗净、用煮好的茶菇猪脚和汤一同下锅煮至面条熟、调入盐和鸡精盛碗、加入葱段即可食用。
酥酥的烤箱版豆沙烧饼
用料：
烧饼外皮：
300克中筋面粉
40克玉米油
2克食盐
10克白砂糖
3克酵母
160克温水
油酥内里：
230克低筋面粉
100克豆油
5克食盐
其他：
1个鸡蛋
适量熟芝麻
适量红豆沙或其他馅料
做法：
300克中筋面粉+40克玉米油+2克盐+10克白砂糖+3克酵母+约160克温水搅拌。
搅拌成絮状
和面成光滑的面团
盖保鲜膜醒发30分钟
用另一个盆加入230克低筋面粉+100克大豆油+5克食盐搅拌。
用刮刀搅拌均匀。
盖保鲜膜醒发30分钟。
醒发好的外皮面团取出按压排气。
均匀分成小剂子，外皮白面团每个23g，内里黄面团每个15g。
包好，按压，擀成椭圆形。
打卷卷好，盖保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好的小卷按压擀平，放入豆沙馅或你喜欢的其他馅料，葱花啊，芝麻酱啊，红糖白糖啊都行。两边收口包好，继续松弛15分钟😊
或者什么馅料都不要，直接再擀平再卷上立起来，从上往下按压成小饼状，松弛15分钟。
表面刷鸡蛋液，撒熟芝麻。烤箱上下火180度13-15分钟，随时观察，表面颜色金黄微微红色即可。
叮咚成熟！香香的酥酥的很好吃❤️🌹
橘子酱  酸酸甜甜
趁橘子还没有籽儿，为自己做一杯酸甜的橘子酱吧。
用料：
10个橘子
一个柠檬
若干冰糖
适量白砂糖
做法：
橘子洗干净，晾干。
把橘子果肉全部剥出来，留下部分橘子皮。
将每一瓣橘子橘络和皮剥掉。
把橘子皮白色橘络部分去除，切丝备用。
不加水，直接放到容器里熬煮。大火烧开，小火慢熬一个小时左右。期间加冰糖，白砂糖，切丝的橘皮、柠檬汁。
完成啦～
根据需要，密封保存。
红枣山药乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
5颗红枣
10粒枸杞
2勺料酒
半根山药
5颗桂圆
10克莲子
10片姜
5克盐
做法：
开水焯乌鸡块，放入姜片，料酒，5分钟，盛出备用。
过凉水洗净
将汤的配料备齐，包括桂圆，红枣，枸杞，姜片，山药，莲子，花椒粒等
将所有的配料除山药外和乌鸡一起放入凉水里，煮沸。
调小火熬1.5-2小时，半小时快出锅前再加入山药和少许盐。
卷心菜炒洋葱
有这么个段子：“想看到男人的心，就像是剥洋葱，一边剥一边流泪，到最后才发现洋葱没有心”。我觉得这话不对，男人不是没有心，只是心里装的不一定是女人，可能是权力、金钱、名誉或其它。
不过，爱情和剥洋葱还是有一定的关系的。剥洋葱怎样才能不流泪？——闭上两只眼。爱情如何不流泪？——至少闭上一只眼。不要考验爱情，也不要探究爱情，爱情是用来感受的，闭上眼感受它的美好。”
男人有心，但心里不一定有你。而洋葱虽然没有心，却能保护你的心，它是心血管疾病的天然良药。此外，木耳、黄瓜、卷心菜、西芹等也都有助于保护心血管。今天做一道【卷心菜炒洋葱】，并推荐几道保护心血管的素菜。
用料：
卷心菜
洋葱
胡萝卜
盐
胡椒粉
橄榄油
做法：
将卷心菜、洋葱、胡萝卜切丝，橄榄油烧热，放入原料，加盐、胡椒粉，翻炒3分钟即可
喜马拉雅粉盐柠檬蜜
用料：
柠檬蜜冰气泡水
喜马拉雅粉盐
做法：
所有东西扔一起，当当当，好了
鸡蛋杏仁酥（烘焙新手必练 酥类基础款）
之前学过一个杏仁酥的做法，由于其成品极酥且易断，不便于送赠亲友。故在此基础上作了一些改良，成品也很受朋友们的喜欢，评价为“清甜、香酥”。现将新法记为菜谱与各位分享，并以便日后的操作之用，同时也希望能给朋友带来一份物美价廉的中式茶点！

想不再看菜谱，就先记熟这个比例：
面粉：猪油：白糖：鸡蛋：杏仁粉=2：1：1：1/3：1/3。

此配方成品约400克，以下示范的图片均为双倍分量，所以大家在制作之时，不必对其材料的外形感到疑虑。
用料：
180克低筋面粉
90克猪油
90克白糖
1克盐
30克鸡蛋
30克杏仁粉
0.5克无铝泡打粉
0.5克小苏打
20克（表面装饰）鸡蛋
10克（表面装饰）杏仁片
做法：
备齐工具及材料。所有粉类先混合后过筛，糖用料理机打成粉，鸡蛋搅成均匀的蛋液。
把糖撒在猪油上面，用未通电的打蛋器先拌匀（此举是防止糖粉飞溅），拌成团后启动打蛋器把两者混合至均匀。
把蛋液分至少两次倒入上一步结果中，必须打发均匀后再倒下一次的蛋液，再次打发均匀。（如果蛋液一次加完，很容易出现油水分离的状态，不便于打发的完成。）
完全打发好的猪油,边缘会呈现为羽毛般的样子。
在第4步结果上，筛入混合好的粉类及盐。
用刮刀把上一步的材料全部搅拌在一起。
把拌匀的粉团倒在硅胶垫上（没有的可以找个光滑的台面操作），双掌对粉团推出去再拉回来，重复地对油面团进行搓压，搓三十次左右,面团变得柔软光滑，能揉成形即可。
把面团揉成球状，盖保鲜纸，松驰20分钟。松驰的时间我们准备下一步的材料及工具：装饰表面用的蛋液及杏仁片，毛刷，烤盘垫好硅油纸。时间充足的话，还可以利用这段时间清洗前面用过的餐具呢。
把松驰好的面团放在切板上，用擀面棍把面团擀成厚约
7厘米的面片。也可以用刮板辅助，将面片整理成便于分切的方形。
用刀把面片分切为长4厘米，宽1厘米的小长条。如果最后还剩一些边角料，我们或可换个形状，如揉成小球，在表面上按一下，使其变成扁圆形的小饼。当然也可以使用自己喜欢的小饼干模切压成各种形状啦！
把切好的长条以1指宽的间距，在烤盘上排好。然后预热烤箱，180℃。
接着用毛刷蘸蛋液，在表面上扫匀，全部扫一遍后，再重扫一遍（大家都会涂指甲油吧，把这个当成美甲的功课做就好啦`）。最后，把杏仁片贴在蛋液上，稍作装饰即可。
把上一步的结果，放入烤箱，180℃烤15分钟左右，当表面开始上色为金黄色即可。关火之后取出，置于通风处彻底放凉，密封冷藏保存。想吃的时候取出几块，泡一杯茶，然后开始享受您的叹茶时光吧！
干河虾炒辣椒
用料：
克干河虾
个青椒
片姜
克盐
蒜
小米椒
做法：
取适量的小干虾用水寖泡10分钟
准备青辣椒红辣椒生姜蒜备用
锅中放油，沥干干河虾放入锅中翻炒
几分钟后放入准备好的青椒红椒姜蒜一起翻炒，翻炒几分钟后就加入少量的水和适量的盐。最后起锅
儿童菜谱——胖鸡的「丝瓜木耳炒肉丸」
带娃一起做菜以后，果然胃口好了，也不挑食了

网上清一色的烘焙菜谱，想着应该多吃蔬菜
就随便记录下日常菜谱了

菜谱用量是两人份，大家根据自己需要调整
用料：
1根丝瓜
6朵木耳
适量盐
10个小肉丸
适量食用油
做法：
先备菜，木耳提前清水泡，换水2-3次，去沙粒
丝瓜去皮，斜切成片
小肉丸是我之前包饺子剩下的，做的成品

起油锅，先放木耳，稍微爆炒几下，转小火
放一点点水，放入丝瓜，翻炒，加盐调味继续翻炒至丝瓜变色
加入小肉丸继续翻炒至丝瓜熟了
汤汁收干，有需要加味精调味（个人建议少吃味精）
出锅，盛盘。
很简单的家常菜。希望大家喜欢😍
蒜蓉辣酱
用料：
适量朝天椒
5颗红尖椒
500g番茄
2块大蒜
1块姜
做法：
以上各样分别放搅拌机搅成糊状
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
辣椒炒肉
老公做的辣椒炒肉，原汁原味，不放淀粉鸡蛋清，凭厨艺做得又香又嫩。每年本地辣椒上市后，这道菜就经常做。作为这道菜的头号粉丝妹妹，常常来吃饭都要点它
用料：
个青椒
克猪肉
盐
豆豉
酱油
做法：
本地尖青辣椒（冬季想吃外地青辣椒也行，选小点有辣味的），切斜片。豆豉一小把泡水。
猪肉买肥搭瘦的，这个菜必须有肥肉才香。肥瘦分开切片（我家炒这个菜是不腌肉的，如果没把握也可以把瘦肉加少量生粉酱油腌制下）
锅中放油，不用太多，肥肉中会出些油。肥肉下锅，中小火出油
到肥肉变成油渣，有点焦黄了
加入肉里需要的盐，开大火，放入瘦肉，迅速翻炒，刚变色马上铲出装碗，这一步决定肉的嫩度，不要炒老了。锅里的底油都要铲出，装进肉碗里
已经泡了水的豆豉，洗干净，控干水，放肉碗里
开大火，锅烧热到冒烟，放入青辣椒干炒，迅速翻炒。作为湖南人我是怕不辣，青辣椒我喜欢炒得生一点更有口感
青辣椒炒到快断生，放入辣椒需要的盐，炒匀
把碗里的油、肉、豆豉一起倒入锅中，和青辣椒一起，快速翻炒几下，加入少许酱油，炒匀出锅
香喷喷的辣椒炒肉，光这一个菜就能吃一大碗米饭。剩下的油汤拌饭拌面都特别香，我怕胖，也怕女儿胖，所以一般老公吃，哈哈反正肉长在他身上
花生豆浆（破壁机版）
今天做的花生豆浆觉得比例不错，特记录一下。
用料：
6/10量杯黄豆
5/10量杯花生
加水至800克水
2汤勺（个人认为这份量刚好，随各人口味增减）冰糖
喜欢牛奶花生豆浆的可与水等量对换一部分。牛奶
做法：
花生、黄豆洗干净放进破壁机。
加水至800毫升，按五谷浆启动。
制作后二十分钟后加入冰糖。
30分钟后机器工作完毕，一杯新鲜无添加放心豆浆就可以饮了。
下饭菜—红烧土豆红萝卜
普通的胡萝卜炒土豆，放上酸豆角后更加好吃。
用料：
1个土豆
根红萝卜
100克酸豆角
酱油
盐
做法：
土豆胡萝卜切块，放油，土豆红萝卜一块放。
炒到土豆胡萝卜都断生
放酸豆角
放酱油，放盐，搅拌一下，再放些水。
焖，中间搅拌几次，别糊锅了。
出锅。
无面粉奶黄南瓜蒸蛋糕
Cr.李良姜减脂日记

大家做的时候最好用鲜牛奶，或者奶粉。我是家里只有酸奶了，好吃是好吃，放在糕糕里还是觉得鲜奶更好！
坚果是可放可不放，以前总吃，现在每天变了花样减脂餐不咋饿，挺长时间没吃了！
（不建议减肥没有自控力的人家里放坚果这种有营养，好吃，但是热量高的食物。你要是像我就是吃一包，行啊！有营养！要是一包又一包，相当于喝油了，就建议您吃单位热量不高，饱腹，有营养的食物哈，鸡蛋牛奶肉这些！）
用料：
都在图里
做法：
热量
过程
完成✅
胡萝卜坚果软糖（拯救胡萝卜恐惧症）
按照《每日邮报》之“教你七步轻松自制土耳其软糖”大失败，后加吉利丁又给救回来，成品虽不地道，但口感更软，甜度降低，胡萝卜的加入不但颜色美丽，营养价值也大增。感觉哄小孩吃胡萝卜该是好用哒～
用料：
150克白砂糖A
60克水A
一茶匙柠檬汁A（我偷换了几滴白醋）
30克玉米淀粉B
60克胡萝卜B
60克水B
1克塔塔粉B
20克吉利丁片C
适量开心果D
做法：
准备模具，小的方形蛋糕模为好，垫上油纸或保鲜膜，我偷懒抹了玉米油脱模，却一点也不好脱，还是直接上保鲜膜吧！提前用冷水浸泡吉利丁片。
将B中的胡萝卜和水放料理机榨成胡萝卜汁，越细越好。B中的玉米淀粉、塔塔粉、胡萝卜汁放碗里搅拌均匀。
A的白砂糖、水、柠檬汁倒入不粘锅，全程小火加热搅拌，至融化，至冒泡沸腾，再持续小火加热一会儿。
刚关火的A缓缓倒入B中，要一边搅动防止玉米淀粉结块。完了再把混合物倒回锅里，小火搅拌加热至非常浓稠。（忘了拍这个状态的图，以后补上）
泡软的吉利丁片沥水后加入4搅拌均匀关火，加开心果拌匀，倒入容器晾凉或冷藏，完全凝固后取出，切块，均匀粘上玉米淀粉（可免）。
✨宝宝版🧀️奶酪焗红薯🍠1+辅食
汤圆姥爷上次看见汤圆吃奶酪焗红薯吃的超级香，今天扛了一麻袋的红薯回来🤪姥爷深深的爱，必须让汤圆吃的满意呀😋今天就跟我来学这道奶酪焗红薯吧，甭管多挑食的宝宝，都能一口接一口不停歇哒，快快学起来吧～
用料：
1个红薯
30ml配方奶
1个蛋清
1个蛋黄
一丢丢细砂糖
1片宝宝奶酪片
做法：
圆滚滚的红薯从中间切开，上锅蒸15分钟左右～用筷子可以轻易插进去就可以了～
烤箱提前预热，上下火160度～
蒸好的红薯从锅中取出，配方奶加入一丢丢细砂糖搅拌均匀～（如果是3段以上的奶粉，本身就带有糖，就可以不加了～小月龄宝宝也可以不加）
红薯底面和侧面都用锡纸包起来，将红薯的肉挖出来放在碗里～
将红薯泥、配方奶和糖以及蛋清放进宝宝辅食机里打匀～然后倒回包了锡纸的红薯皮里～
宝宝奶酪剪成这样一条一条，均匀的铺在红薯上～
奶酪表面刷上一层蛋黄液，放进已经预热好的烤箱中层，160度烤5分钟～然后开箱门再抹一次蛋黄液，并将温度调为180度，再烤10分钟～
烘烤完成就可以出炉啦，配上一碗西兰花碎小米粥，营养又美味～
融化的奶酪配上奶香味的红薯泥，妈妈再也不担心我挑食不吃饭啦～
姥姥说，汤圆才一岁，哪能吃这么大一个红薯？Excuse me？？分分钟见底好嘛😆😆
奶酪巧克力派
软软的划开静谧，松软的绵密、酸酸的醉意……浓浓的奶酪巧克力派，搭配香滑的乳酪夹 心，黑白配，经典简约也不失可爱，要知道，它可是下午茶最受欢迎的美味小西点之一哦
    奶酪巧克力派就是小编今天要推荐给大家的美味，真正的“实力派”就是不同凡响，亲们有空一定得亲自尝试下哦，自己做的味道可以把好丽友的巧克力派甩几条街了，哈哈~
用料：
40克黑巧克力
1个鸡蛋
28克溶化的黄油
75克红糖
1克盐
28克烘焙油
120克牛奶
125克中筋粉
18克可可粉
1克泡打粉
1克苏打粉
150克奶油奶酪
20克糖粉
60克淡奶油
做法：
巧克力蛋糕材料
黑巧克力：40克、鸡蛋：1个、溶化的黄油：28克、红糖：75克、盐：1克、烘焙油：28克、牛奶：120克、中筋粉：125克、可可粉：18克、泡打粉：1克、苏打粉：1克
奶酪馅材料
奶油奶酪：150克、糖粉：20克、淡奶油：60克
制作：
1.鸡蛋，盐，红糖，烘焙油和溶化的黄油一起搅拌均匀
2.加入溶化后的巧克力拌均匀
3.中粉，可可粉，泡打粉，苏打粉一起过筛待用
4.第3部的混合物里倒入1/3的牛奶和1/3过筛后的分类，用刮刀拌均匀，重复至倒完牛奶和分类，用刮刀拌均匀
5.将面糊装入裱花袋，有距离的在烤盘上挤出圆形面糊，放入烤箱，上下火200度中层烤10分钟左右，烤好出炉后冷却待用
6.冷却蛋糕期间做奶酪馅，奶油奶酪室温下软化后加糖粉一起充分打发
7.然后加入一半淡奶油，继续打发
8.再加完剩下的淡奶油充分搅打至合适的浓稠程度
9.将做好的奶酪馅装入裱花袋，取一片蛋糕，奶酪馅划圈挤在蛋糕底部
1
再盖上另一个蛋糕片就可以了
11.最后在蛋糕上撒点糖粉作装饰即可
完成咯
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牛油果虾仁沙拉
五分钟快手早餐
用料：
半个牛油果
100g虾仁
20g沙拉酱
适量椒盐
做法：
牛油果用勺子挖出捣碎，虾仁去肠后在放有料酒的开水中焯熟【也可以事先用料酒腌，我比较懒】，放入碗中加入沙拉酱撒上椒盐拌匀即可食用
鸡蛋饺
鸡蛋饺是我家的日常菜系，一次可以多做几盘放冰箱里冷冻起来，要吃的时候拿几个放饭锅里蒸一下就能吃啦？既方便又美味😍😍
用料：
18个鸡蛋
1000克猪肉
100克香葱
若干备用蚝油、盐、糖、胡椒粉
做法：
鸡蛋准备好
去壳放盆子里
加100毫升食用素油用手动打蛋器搅拌融合，玉米油、菜籽油、花生油都可以。
猪肉剁碎加盐、糖、胡椒粉、蚝油水适量一起搅拌均匀至汁有筋道。
准备一个最小的平底锅放煤气灶上开最小火烧稍热
加入一小勺鸡蛋液晃匀，大约一分钟就可以晃动蛋皮1这事就可以把蛋皮放到盘子里继续下一个蛋皮的制作。

用一个较大的盘子依次摆放好
我是因为前一天晚上做的皮，所以等凉了整理一下要用保鲜膜包好放冰箱冷藏的。
把冰箱冷冻室的抽屉用保鲜膜铺一层，然后把包好的蛋饺一个一个整齐摆好，第一层放满再用保鲜膜铺一层在放第二层，全部包好放冷冻室冻五个小时以后，拿出来用小保鲜袋打包扎好，吃的时候拿取也方便。
吃的时候拿一个平底盘子把鸡蛋饺摆放整齐，上锅大火蒸25-30分钟就可以吃啦！
这就是蒸好的样子啦！
鸡蛋仔（预拌粉版）
之前做的总是感觉不脆，实验了两次找到了感觉。用的卖家赠送的鸡蛋仔粉。
用料：
2个鸡蛋
20克糖
17克玉米油
16克牛奶
100克鸡蛋仔粉
做法：
将油，糖，鸡蛋搅匀，加入预拌粉，最后加牛奶调节湿度
打蛋头提起来液体自然流畅，不要太粘稠，也不要太稀
从鸡蛋仔机器中间开始倒入液体，用勺子舀，中间的加满一些，四周的只放一点点，十分钟左右。烤得久才脆。
干捞牛肉靡粉丝
用料：
2把粉丝
适量牛肉靡
1大片包菜
1个小米椒
2片姜
2勺生抽
1勺老抽
适量油
少许猪油
做法：
粉丝2把 冷水 浸泡15分钟 
牛肉靡加1勺生抽提前入冰箱腌 ，小米椒 姜 包菜切丝备用
粉丝捞出沥干
锅内烧水 水开加入1勺老抽 再入粉丝 煮2分钟 让粉丝上色
粉丝捞出 加适量油拌均 拌油使粉丝不结块
用剪刀将粉丝剪开几段 这里可以提前在浸泡完粉丝后先剪断 
热锅加少量油 入姜丝爆香
入牛肉靡煸炒变色盛出
余油加包菜丝 小米椒翻炒 
包菜变软后加入粉丝和少许猪油  1勺生抽 再加入牛肉靡 翻炒均匀
盛出
凉拌云丝
炎炎夏日，来上一盘凉拌菜，是多么开胃的啊！
用料：
适量云丝
适量黑木耳
1-2根黄瓜
适量味极鲜，生抽，辣椒油，醋，芝麻油，老干妈
半个蒜头
适量盐，鸡精，白砂糖，
做法：
首先把适量的云丝，黑木耳放水里泡[根据个人情况加云丝和黑木耳的量。]
把黄瓜切成这样的段段（去皮不去皮看个人爱好），放碗里，加入适量的盐腌出水。
起锅烧水，先把黑木耳放开水里烧一会，黑木耳烧不熟有毒，煮的差不多放云丝，云丝不需要煮太久，因为是豆制品，稍微焯下水就好！
把焯好水的云丝，黑木耳放刚才腌黄瓜的碗里，把蒜头去皮，用刀拍碎。放碗里，加适量的白砂糖，鸡精，味极鲜，生抽，辣椒油，老干妈，芝麻油搅拌均匀即可！(下面不需要放盐，因为腌黄瓜的时候放的盐。生抽，味极鲜里面也有盐。再放就咸了。)
好啦！喜欢吃凉一点的，可以放冰箱里冰一下！味道会更好呦~
电饭煲海南鸡×鸡油饭
听说如果餐厅做的是真正好的海南鸡饭，上菜的时候只有一碗油亮亮的饭，因为它吸收了鸡肉的精华。这个菜谱做出来的鸡油饭感觉就是会发光、吃了让人感动流泪，简直可以在《中华小当家》动画片里出现！

菜谱改编自Youtube food4444lyfe Channel

一人份

更多菜谱请关注微信公众号【油烟味】:iyouyanwei
用料：
#海南鸡
2个鸡腿
2条葱
1/2个洋葱
3瓣蒜头
6片姜
适量麻油
1.5茶匙（tsp）盐
适量水
#鸡油饭
2杯（量米杯）米
4.5杯鸡汤
2瓣蒜头
1片姜
少量油
#蘸汁
3瓣蒜头
2片姜
适量油或鸡汤
做法：
【海南鸡】洗干净葱姜蒜和洋葱，蒜头切粒，姜切片，洋葱切粒；
先把盐抹在鸡腿上，再涂上一层薄薄的麻油，腌一下；
把葱姜蒜洋葱放进电饭锅里，放进足够淹没鸡肉的水，按下煮饭按钮；
水开了以后（出气孔会冒烟、也会听到水沸腾的声音），放进鸡腿，电饭锅提示好了以后用筷子戳进鸡肉，如果是肉汁流出来就代表全熟了；
把鸡腿拿出来，放在盘子上，把煮过鸡肉的水倒里面的材料拿走、鸡汤倒出备用。
【鸡油饭】洗米，把蒜头和姜切碎末；
往炒锅里加一点点油，烧热后加入蒜末和姜末，炒香后加入米，翻炒约3分钟后把米盛出来；
把米倒入电饭锅中，加入鸡汤，按下煮饭按钮；
等电饭锅提示饭做好以后就可以盛出来啦～
【蘸汁】把蒜头和姜切碎，放入小碗中；
倒入油或鸡汤进锅里，烧热后倒进装有蒜头和姜的小碗，加入适量盐，搅匀以后就好啦。
适合夏天吃的超级开胃汤
夏天到了，吃荤菜觉得油腻，不妨来试试这个汤吧，有丢丢酸酸的，我家上桌重复率最高的🤣🤣🤣
用料：
1个番茄
1根丝瓜
1个鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
先把丝瓜削皮，滚刀片切好，鸡蛋打散，番茄滚刀片切好放一边
油锅加热，把丝瓜炒软，加水，加番茄，等水开后加鸡蛋，根据口味放适量盐🧂，出锅，就完成了
黑米发糕
用料：
150左右水
30克白糖
3克酵母
150克面粉
3克泡打粉
50克黑米粉
做法：

1、把中筋面粉，黑米粉，白糖，泡打粉混合均匀
2、拿一个碗，加入温水，加入酵母搅拌均匀，用勺子搅拌均匀
3、用勺子搅拌均匀至无干粉状态。模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
4发酵，时间大约半小时。发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。表面洒装饰。
5、水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖
6、发糕放至不烫手后即可脱模，趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。
红烧豆腐煲（附砂锅开锅方法）
在港式茶餐厅吃过一次，腐竹牛腩/豆腐牛腩，不过我没放牛腩，光有豆腐味道也是很不错的。
用料：
块豆腐
根葱
勺蚝油
勺生抽
克糖
勺淀粉
勺鸡精
十三香
做法：
这种豆腐用水冲一下，斜角切成三角形
两个西红柿切小块，生菜或者娃娃菜洗净

调一碗汁:盐，生抽，耗油，白糖，十三香，鸡精，淀粉，加适量清水搅拌均匀待用。

锅里倒油，小火把西红柿炒软，放生菜和豆腐炒一下，倒入砂锅，底下垫上生菜，再倒豆腐，加入调好的汁，水量要没过食材，大火煮开后来小火慢炖10分钟。出锅撒葱花。

这个汁是关键，不要让它煮干了。
对着切开，如果嫌厚就在高度的中间位置切一刀也可以。
煮好的，很香很好吃！
土豆烧牛肉
用料：
2根豆角
350克牛肉
250克土豆
150克洋葱
20克胡萝卜
1汤匙（15克）白糖
1汤匙（15ml）老抽
1汤匙（15ml）料酒
1茶匙（5克）盐
做法：
准备材料
牛肉高压锅水开后，压10分钟
土豆切滚刀块，用清水洗掉淀粉，泡在水中备用，洋葱切片，胡萝卜切小块，豆角去掉两头，切成５厘米长的小段
将牛肉切成小片
锅中放油，倒入牛肉翻炒
倒入洋葱，胡萝卜，土豆
放入调料和适量的水
水煮至差不多时，倒入豆角，稍煮一会儿即可
家常清蒸黄花鱼
从不按正常菜谱做菜是我最爱的爱好
用料：
3：1调和生抽和醋
1勺料酒
15克盐
1根葱
10片姜
做法：
鱼去鳞，剖肚去内脏，去鱼腮清洗干净，准备好葱姜香菜，辣椒
提前生抽，醋，辣椒切圏调好鱼汁
葱切段姜切片
料酒抺匀鱼身和鱼肚
撒少许盐，放葱姜去腥
将鱼骨处切断好成将鱼造型成趴型
水开放大钢蒸5-6分钟即可，切勿蒸的时间过长。
蒸5分钟端出放鱼盘，浇上调好的鱼汁再用热油浇一下鱼身
尽情享受黄花鱼那鲜嫩口感吧
此菜绝对是露一手的绝和，特别适合轻度厨房吃货动手佳肴
炸鱼儿
最爱小鱼儿干🐟
用料：
1个鸡蛋
3勺淀粉
1勺盐
5片姜
3大勺米粉
2勺花椒粉
1小勺胡椒粉
1小勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺鸡精
做法：
将鱼去鳞，清洗干净。
加入食盐，鸡精，生姜沫，豆瓣酱，花椒粉，胡椒粉，料酒。拌匀，腌制至少一小时以上。
加入米粉，淀粉，鸡蛋拌匀。锅内放油烧热，小火炸至金黄捞出，随后复炸第二次。控干多余油分食用。
妃娟100%中种北海道吐司-凯伍德厨师机
1个450g吐司的量
用料：
#中种面团
96克牛奶
1.8克酵母
21g蛋白
300g高筋面粉
6g黄油
9g细砂糖
84g淡奶油
#主面团
24g蛋白
45g细砂糖
18g奶粉
1.2g酵母
6g黄油
3.6g盐
做法：
先制作中种面团：
将酵母放入温牛奶中静置片刻
把温牛奶和酵母、以及中种面团的其他材料加入厨师机，开1档揉成表面略光滑的面团
放入冰箱冷藏18-20小时
18-20小时后，中种面团发酵至两倍大，接着制作主面团：
中种面团撕成小块，加入主面团的材料（先不放黄油和盐），厨师机1档搅拌均匀
面团起筋后加入黄油，开2档到面团出现薄膜
面团盖保鲜膜松弛10分钟，将面团分成三份，滚圆后松弛15分钟
取一个面团按压排气，翻面卷起1-1.5圈
松弛10分钟
再一次，用擀面杖排气擀成长条，翻面卷起约2.5圈，接口处捏好朝下，放入吐司模
温暖处发酵至8分满，表面刷蛋液。烤箱预热190度，烤制40分钟即可
高颜值宝宝辅食-西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
60克面粉
适量盐
半个红椒
一段大葱
做法：
洗净西葫芦去皮，搓丝，加盐，静置一两分钟；
切半个红椒、切碎粒，切一段大葱切成碎粒（没拍照）；把西葫芦捞出，两手捏一下、按压一下水分，放到稍微大一点的大碗里，打入鸡蛋两枚；
加入切好的葱粒、红椒粒；
搅拌、加少许盐；
加入面粉适量，然后搅拌；
大概这个样子，很好看了；
热锅凉油，放入开始煎啦；
小火慢慢煎熟，然后翻面；
出锅啦，趁热吃！
蓝莓冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
300毫升牛奶
2个蛋黄
300毫升淡奶油
15克玉米淀粉
100克蓝莓酱
150克白糖
做法：
锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，用打蛋器搅拌均匀。
煮至80℃后关火，倒入白糖，搅拌均匀，制成奶浆。
玻璃碗中倒入蛋黄，用打蛋器打成蛋液。
待奶浆温度降至50℃，倒入蛋液中，搅拌均匀。
倒入淡奶油，搅拌均匀，制成浆汁。
玻璃碗中加入蓝莓酱，倒入浆汁，搅拌均匀，制成冰淇淋浆。
将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至成形。
蒸馒头
▶️馒头分成小块儿后揉平滑
▶️放入锅中发酵一小时再开火

小时候的馒头都是家里蒸的，长大后已经很多年没吃过了，问了老妈方法，第一次自己尝试就很成功。
用料：
适量温水
5克酵母
600克左右面粉
1个鸡蛋
做法：
首先取适量面粉。
均匀放入5g苏打粉，然后搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
不断加入少量水，然后用筷子搅拌，知道全部面粉都成为疙瘩状。
开始和面，蒸馒头的面软硬相对适中。
然后把面揪成一块一块儿的，每个面团在和一下，弄成馒头状。
最后用大火烧水开后，转中火计时25分钟，馒头就蒸好了，期间切记不要开盖。
素莲藕水煎包
家味
用料：
270g外皮材料：面粉
160g                       清水
5g                       白糖
4g                       干酵母
280g内馅材料：莲藕
3根                     大葱
9g                     姜
1／2小匙                     十三香
1／2小匙                      盐
1小匙                     香油
2大匙                      清水
2大匙面粉水材料：面粉
8大匙搅拌均匀                          清水
做法：
莲菜去皮后切成片，锅中放入水烧开后放入莲片，再放1大匙糖（份量外）煮5分钟，捞出后过凉沥水切成末。葱、姜切成末。
把莲末、葱姜末、盐、十三香、放在一个盆里搅拌均匀。
加入香油拌匀成馅料备用。
所有面皮材料放在一起揉成面团，盖保鲜膜发酵至2-3倍大。
把包子摺朝下放即成煎包生坯，做好的生坯静置醒发半小时。
案板上洒面粉，把发好的面团再次揉匀，搓成长条，平均切分成18个剂子。
把剂子擀成片状，中间放入馅料。
捏成包子形状。
平底锅里涂一层薄油，放入煎包生坯，小火煎至底金黄。
翻面，在锅里加入2大匙清水。
盖锅盖焖至水份基本收干。
倒入适量的面粉水。
再次盖锅盖，焖至水份收干，锅底的面粉水凝固变黄即可出锅。
冰糖红枣炖燕窝
用料：
盏燕窝一
做法：
纯手工挑毛'零添加
土蜂蜡润唇膏，天然到可以吃。
秋季又来临了，要为宝贝准备着防开裂润唇膏。这款润唇膏有着很香甜的气息，因为用的是土蜂蜡，哈。配方可制作4支多一点。

自制蜂蜡－口红，润唇膏，紫草膏原料参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103960526/
用料：
冬天
10毫升橄榄油
3克土蜂蜡
1粒Ve
夏天
10毫升橄榄油
3.5克土蜂蜡
1粒Ve
做法：
橄榄油倒入消毒好的烧杯中。
加入土蜂蜡。
隔水加热法融化蜂蜡，融化后加入一粒Ve拌匀。
趁热倒入润唇膏管。
常温冷却，想快的放入冷藏5分钟。
拍照。
颜色很好看。
奶酥陷
面包内陷
用料：
克黄油75
克蛋液20
克盐3
克糖粉
克奶粉90
适量果干
做法：
黄油糖分搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀
加入奶粉盐搅拌均匀
加入少量果干
披萨🍕和披萨酱
这次是按金枪鱼披萨方子来做的。
用料：
披萨面团材料
5克酵母
5克糖
85克水
5克油
150克高粉
2克盐
披萨酱材料
40克洋葱
15克油
150克番茄
50克番茄酱
2克盐
5克糖
适量披萨草
适量黑胡椒粉
做法：
找出金枪鱼披萨食谱，根据食谱来操作，放入5克酵母，85克水，5克糖，5克油。
盖上盖子和量杯盖，设置2分钟37度速度小勺。
加入150克高粉，2克盐。
设置2分钟揉面，揉好后，取出面团，放到大盆盖保鲜膜，发酵2倍大。
开始做披萨酱：放入40克洋葱（多点少点没有关系）
盖上盖子，3秒速度5切碎。
用刮刀棒把锅壁上的洋葱碎刮到底，倒入15克油，150克番茄，50克番茄酱，2克盐，5克糖。
盖上主锅盖和量杯盖，设置5分钟100度速度1。
加点披萨草（没有可省略），现磨黑胡椒
盖上主锅盖和量杯盖，设置5秒速度2，混合一下。
打出来放一旁备用。
发酵好的面团，轻轻排气后，分成4份，一份大概60克左右。把小面团擀开，擀成6寸大小
放入纸托里，用手指轻轻的整型一下。不放纸托里，就不用整型了。
用叉子随意叉几个小孔。
先抹上一层披萨酱，再撒层芝士碎。放入喜欢的食材，可以再抹上一层披萨酱（也可以不抹，按自己喜好来），再撒层芝士碎。芝士碎撒的越多，拉丝越好看。
预热烤箱200度，上下火200度烤20分钟，芝士颜色有点变深，即可拿出来。
放凉即可开吃😋
漂亮的菠萝提子花
用料：
适量菠萝
适量提子
做法：
菠萝切薄片，一片压一片放入盘子里，然后拼在一起成花的样子。
把提子切薄片一个挨着插入里面，
插入好的一层，紧接着插入下一层，
第二层错开插入一直到最后一层都是错开插入，
漂亮好看的菠萝提子花完成，是不是很漂亮，喜欢的做一做简单营养健康。
沙棘果酱
用料：
300克左右沙棘果
适量冰糖
做法：
将新鲜的沙棘果清洗干净，放置一会；开小火，锅中放入冰糖、沙棘果，翻炒均匀至糖融化，盖上锅盖熬至基本收汁；打开锅盖继续翻炒一会，关火后放置一会将果酱装入小玻璃罐中，冰箱冷藏保存
熬好的沙棘果酱，可以用来夹面包吃，泡水喝；酸酸甜甜的十分有营养😋
麦片核桃软欧包~汤种
超级好吃的一款软欧包。麦片和核桃蜂蜜的搭配，香得不要不要的。
用料：
#麦片汤种#
20克即食燕麦片(我用桂格)
55克水
#主面团#
250克高筋粉(金像)
20克细砂糖
3克盐
20克奶粉
20克蜂蜜
3克干酵母
150克水
15克无盐黄油
60克核桃仁(切碎)
做法：
汤种材料拌均匀，用小火边煮边用刮刀搅拌成团状，取出放凉，盖保鲜膜至少冷藏一个小时备用。
除黄油，核桃外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是粗粮面包所以不用揉到完全。
最后3分钟加入核桃揉匀即可。
我还加了一部分蔓越梅。
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
将面团擀开成长方形，将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。
另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
30分钟的时候将面团从藤篮内取出，倒扣入烤盘，这样就变成正面朝上。
按喜好割包，继续发酵10分钟。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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（懒人餐）鸡肉三丝拌海苔炒饭
做为一个高大厨娘，全家都被喂刁了但每个月又总有那么几天（懒癌病发）肿么办？哈哈哈……摇身一变  集思广义  秒变创意厨娘模式。要健康   要美味  要夸赞还要名正言顺的犯懒，你可以的……
用料：
巴掌大小一块鸡脯肉
适量胡萝卜
适量油白菜
适量卷心菜
适量香葱
适量剩米饭
自制海苔：
适量紫菜
适量黑白芝麻
适量盐
适量油
炒饭调料：
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
鸡脯肉从冰箱拿出半解冻（这样容易切丝）香葱切葱花（尽量别用大葱，不同效果，炒饭用香葱好）
胡萝卜切丝或擦丝
卷心菜切丝
油白菜洗净
自制海苔：
紫菜（超市卖的都行）用剪刀剪条。拌入黑白芝麻（白芝麻多些好看）撒适量盐。淋入适量食用油。用手抓匀。

这一步可凭自己口味随意调整：喜欢椒盐味的  辣味  孜然味的可自行添加一起抓匀即可。

烤箱预热130/140度，烤盘垫好烘焙纸将拌好的紫菜条平铺烤盘内（铺匀薄薄一层不要叠加不然受热不匀）。放入烤箱上层8~10分钟左右。每个烤箱的脾气不一样，初次烤，不好掌握请注意观察。紫菜变脆颜色透明青绿色就华丽丽完成了变身海苔。



开始炒饭：
热锅凉油，葱白部份炝锅出味入鸡脯肉丝炒至发白。入胡萝卜丝、莲白丝翻炒片刻。入剩米饭再放入油白菜和剩下的葱绿翻炒均匀。放盐、生抽快速翻炒片刻即可。

这一步也可以自已发挥：家里有玉米粒、松子粒、青豆、火腿等可以根据自已喜好自已调整。更美味超适合颜控哦。

要仪式感的可以把炒饭趁热盛入一个小圆碗压实，找个盘子倒扣进去。在摆盘鲜花、西兰花、黄瓜什么的瞬间高大上了有木有。
撒上烤好的海苔 大功告成
炒饭可以随意发挥，喜欢放鸡蛋，火腿什么的都可以根据自已的喜好肆意妄为，想怎么折腾就怎么折腾，你说了算。

再拌个快手凉菜  享受美味吧
煎糍饭糕
用料：
一盒剩米饭
适量盐
少许油
做法：
米饭中加入盐并拌匀压实
扣出切厚片
火热后加油，油热后加米饭，将一面煎至金黄后再翻面煎另一面至金黄即可出锅
装盘
丝瓜馓子汤
馓子，属于我们家乡的特产，馓条纤细，略带咸味，香脆的口感使得我们都非常喜欢把它吃掉！就是有个缺点：一碰即碎，但是不影响人们对它的喜爱！
这一道丝瓜馓子汤是一道快手菜，老人小孩都爱它，正常家中有这道菜，我都把它当成主食~~~
用料里面馓子我只写了2把，可以多备点，汤中吃完了可以趁热继续加馓子。
用料：
2根丝瓜
2把馓子
一个/适量浓汤宝或高汤
适量盐
适量水
适量葱
做法：
丝瓜去皮切成滚刀块，不要切太小，否则下锅后就变很小，馓子放在汤碗中备用，葱切葱花，家中没高汤就用了浓汤宝
油热后放入适量葱花爆出香味，加入水或高汤适量（如果不想太油的话可以一大半高汤一小半水）
水烧开后加入一块浓汤宝，再盖锅盖改小火烧几分钟，直到汤变白，加入丝瓜，改大火
丝瓜煮软了，变色了，缩小了就可以判定丝瓜熟了，当然也可以尝一下啦
丝瓜熟后加适量盐，就可以把丝瓜汤倒进之前准备好的汤碗里了，散点葱花装饰下，就可以开吃啦！
成品！汤倒入馓子中几秒后就开吃！时间长馓子就被泡了，就不脆了！如果不立马吃饭的话，可以把汤先烧好，吃饭时在倒入馓子中！
酸辣排骨卤粉
用料：
适量排骨
适量粉丝
一块冻豆腐
适量葱姜蒜
适量料酒
适量生抽/老抽
适量盐/糖/味精/鸡精
适量香料
适量郫县豆瓣酱
做法：
冻豆腐切块，一口大小。葱姜蒜切丁切片
排骨切块，加姜片料酒煮血沫。清水洗净沥干备用
炒锅下油，油热后下葱姜、香料、郫县豆瓣酱大火爆香。下排骨块翻炒至上色。加生抽老抽翻炒后加入清水没过排骨。大火煮开以后小火慢炖半小时。汤汁多留一些不要煮干。快煮好后下冻豆腐煮个十分钟就可以关火了
炖煮排骨的时候把红薯粉煮软。酸辣汁和红油准备好
最后装碗就好啦。粉拌好酱汁加排骨汤淋上辣油。
非常想念小时候妈妈做的面肥碱馒头，我学会了！
老肥发面纯碱馒头，好吃又健康！
用料：
800g面粉
适量碱
水
少许面肥
做法：
用面包机和面，两次和面两块。
在锅中放少许温水。
将面团放在一个盆里，再放在水上盖盖发酵。
发酵24小时。
24小时发成了。
碱用温水化开，水要少，能化开碱就行了。
用碱水和面，醒10分后做成面头样的面团，再醒10钟。
凉水下锅蒸20分。
停火2分后起锅，成了！
红烧肉&大乱炖
一个人住，老爹老妈总不放心，拿来红烧肉怕我饿着～老式风味的红烧肉虽然好吃，但毕竟不是自己要的口味，而且油腻。油腻这东西吧，挺可怕的～老爹风味红烧肉稍作改良，就成了意外炒鸡好吃的下饭神器😏
用料：
500克五花肉
1个土豆
半个杏鲍菇
4个墨鱼丸
4片白菜
1把茼蒿
1勺郫县豆瓣酱
若干葱姜蒜
5克盐
1勺料酒
1克白胡椒粉
0.5勺麻椒油
做法：
热油，入郫县豆瓣酱、姜蒜（切沫）炒香。ps.油不要太少，否则土豆容易干锅，不好清理。
土豆、杏鲍菇切丁，加入，稍微炒一会。
加入之前做好的红烧肉、鱼丸（改刀成四瓣），翻炒片刻（可以加料酒去腥），加入热水，水开后小火慢炖。ps.此处可以加生抽、耗油调味，老抽调色。
加入事先切好的白菜和茼蒿，取决于喜欢口感，如果喜欢软一些的就早放，如果偏爱清脆的口感就临近出锅时候放。
尝下咸淡，红烧肉和郫县豆瓣都有盐，所以不要放太多。加入白胡椒粉，增加味道的层次感，加葱花。关火，闷二三分钟。
盛出，根据个人口味加麻椒油，爆炸你的味觉。
盛出米饭，开吃～