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酸汤牛蛙
上周，没来由的微博热搜声称市场将禁止售卖牛蛙（已辟谣），加上居家一个多月的网友近期印象中确实难有牛蛙的身影，一时间网络上哀鸿遍野，纷纷表示“我现在比锅里的牛蛙还难过”。
自1959年牛蛙从古巴引入我国以来，九十年代左右的大范围推广养殖，让牛蛙一跃成为我国水产养殖重要的名特水产品。牛蛙虽然其貌不扬，但牛蛙肉却是上乘美味，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。同时，牛蛙肉还具有很高的药用价值，其性平、味甘，有滋补解毒的功效。
用料：
3只牛蛙
1根莴笋
200克酸菜
1把金针菇
5颗泡椒
适量豆芽
适量姜
3颗蒜
适量小米椒
2碗高汤
15克白醋
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量生粉
做法：
买回来的新鲜牛蛙洗净后切块（去皮、切块等工序可以让店老板代工）。
往里加入姜片、料酒、生粉、白胡椒粉拌匀腌制10分钟以上。
趁这段时间可以将配料蔬菜洗净，莴笋切条，金针菇去除根部，小米椒切圈，咸菜切小段。
取锅热油，先放入蒜、姜丝爆香，而后放入牛蛙块翻炒片刻，再放入小米椒、泡椒再次翻炒。
倒入适量的高汤（懒人版可用现成的酸汤包）、白醋煮开，依照易熟程度依次放入莴笋、咸菜、金针菇、豆芽。
煮开后加盐调味，盛出装盘即可。
法式软面包
用料：
500克高筋粉
60克鲜奶油
30克细砂糖
310克鲜牛奶
6克发酵粉
3克盐
做法：
鲜牛奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒。取出放至室温，放入6克发酵粉搅匀，静置8分钟
高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团，15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段
放在温暖处发酵至2到2.5倍大
轻拍面团，拍去面团中的空气，分割滚圆，松弛20分钟
松弛完成后，擀卷成长条状，包入喜欢的馅料，从左卷起
烤盘试先抹油，放入卷好的面团
烤箱180度预热2分钟，放入一碗热水，放入烤盘。发酵45分钟
取出，刀上沾水，在发好的面团上划几刀，喷水
入烤箱之前在喷一次水
170度20分钟
锅包肉（东北传统大菜）
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
用料：
胡萝卜丝葱丝，姜丝适量
300g猪肉里脊
味精1小匙水淀粉适量
米醋2匙白糖1.5大匙，
料酒1大匙海酱油0.5匙
精盐0.5小匙
做法：
1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、几滴油，水淀粉腌制一下；

2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！
.锅内放入油锅，大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；
.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；


3.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；

4.加入姜丝、胡萝卜丝，葱丝，炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
桂花刀切
比起饺子包子馅饼类的，我还是更喜欢做做发糕和馒头，方便呗~
基础的刀切馒头里加点儿桂花糖浆，简单又干净。桂花这种闻起来甜腻腻吃起来清甜的辅料深得朕的青睐，混合着小麦的发酵味儿...朴质的烟火人间气息啊
用料：
少于半杯椰子汁
1杯面粉
3大勺桂花糖浆
1茶匙酵母
做法：
椰子汁和桂花糖浆拌匀，融化一茶匙酵母
混合的湿料慢慢倒入面粉中，成絮状后开始揉至成团
在温暖的地方发酵到2倍大
取出面团奋力揉搓排气，一直到面团细腻，对切后组织也细腻
把面团擀开成一张大大的饼
卷起来
用刀切成小份，稍稍整形
盖上湿布再松弛20分钟
大火足气蒸15-20分钟，再闷10分钟后开盖。吃不光的放凉后丢进速冻
炝炒芹菜
周末闲来无事，做做菜！
用料：
3根芹菜
0.5个青椒
3个辣椒
2片生姜
适量耗油
做法：
芹菜洗净切条
青椒洗好切条，生姜切条。想要装盘好看点，可以放点彩椒！
锅内放油，油热放入红辣椒、姜，翻炒两下，趁锅热倒入芹菜，辣椒大火翻炒，放入耗油，盐，鸡精，收锅。
虾仁炒蛋
用料：
虾仁（鲜剥或冰冻均可）
鸡蛋
少许牛奶（鲜奶或奶粉调开均可）
做法：
剥虾仁（冰冻的可省略这步）
打发鸡蛋，发好后加入少许牛奶再打一下。
不粘锅中加入足量油，烧红之后放虾仁快速翻炒至九分熟。
再放入油，倒入蛋汁后与虾仁拌在一起翻炒。
蛋汁全部凝固后可上碟。
广式腊肠
像我们这种美厨娘，当然不能去买腊肠吃，自己去市场挑选最好的猪肉，回来洗干净，磨好刀，切片，拌好，灌肠，再晾晒，享受这个过程的同时，看着家里人吃的香香的，满满的幸福感，这个方子是可以做十斤猪肉的，做的少的自己换算方子就可以
用料：
10斤猪肉
200克生抽
65克盐
300克白糖
250克汾酒（红星二锅头）
做法：
首先是材料，五香粉跟花椒粉是我灌川味麻辣肠的，这个方子不用，忽略啊，高度白酒可以用汾酒，也可以用红心二锅头，保证50度以上就可以，汾酒做的腊肠会更加醇香一点，生抽随便吧，我家平时炒菜都是这种，我就用的这种
洗肠衣，我是买的这种盐渍肠衣，广式腊肠用羊肠衣比较好，也可以用猪肠衣的，随自己喜欢吧，这种肠衣，要弄开肠衣的口，把肠衣放水龙头下面灌水进肠衣里面冲洗干净，缕干净肠衣里面的水，用高度白酒泡两个小时左右，再冲洗一遍，再用酒泡着，灌的时候直接拿出来灌就可以
再就是选好吃的肉，我买的大肥猪的前夹肉，也就是前腿上面背部那块肉，肥猪肉厚，不要下面那层厚厚的的肥肉，只踢出上面的瘦肉，一头猪有两块，这部位肉嫩滑，平时炒了吃，怎么炒都不会嚼不烂，我买的这个要20一斤，肉买回来洗干净，晾干水份才能切，切肉的刀，跟砧板，装肉的盆最好也晾干或者抹干水份，没生水，
切肉之前先磨好刀，刀不快10斤肉得切到什么时候啊，大块肉改刀切成大的长条，切大片，再改一下刀，这样切肉会快很多的，肥肉要踢出来，单独切丁，或者剁碎，瘦肉不用切的很小块，跟平时炒菜那样大小就行，切好所有调料倒进去，带上手套，使劲拌匀，盆子用保鲜膜，或者保鲜袋套好密封，不要让酒味挥发了，腌半个小时，糖盐都融了，再使劲拌匀
再就是灌腊肠，灌的时候要全部灌完再绑线啊，不是灌一节绑一节，灌好，用牙签再表面扎点小洞，挂起来就可以晾晒了，一般十天左右就可以晾晒好，做腊肠之前最好看一下天气预报吧，下雨天不要做，有条件的要是下雨，可以大太阳晾晒一天，用碳火慢慢烘干也可以，还有就是，这是腊肠啊，
传一张我做的腊味煲仔饭，有没有馋到你，做了好吃记得来交作业哦，这个方子是一个朋友做腊肠买的给我的，做出来的腊肠绝对比外面买的还好吃
拌匀就能吃的山药泥拌饭
生山药！生山药！生山药！生山药！不能蒸熟！！！我日本住了6年就没见过蒸熟的山药拌饭的……生吃麻嘴是因为山药品种问题！！生吃麻嘴是因为山药品种问题！！生吃麻嘴是因为山药品种问题！！
用料：
一节/一块山药
吃多少准备多少酱油
做法：
喜欢吃稀一点的用右边的普通山药，稠一点的用左边的铁棍山药
擦板上擦成泥
擦好的山药泥。
拌在饭上就可以吃了，一般会淋酱油，芥末看个人喜好。生山药！生山药！生山药！生山药！不能蒸熟！！！我日本住了6年就没见过蒸熟的山药拌饭的……生吃麻嘴是因为山药品种问题！！生吃麻嘴是因为山药品种问题！！生吃麻嘴是因为山药品种问题！！
也可以打一个生鸡蛋，或者只用生蛋黄。
西湖牛肉羹
用料：
2两牛肉
2个香菇
1小把香菜
2个鸡蛋清
盐
胡椒粉
一勺生粉
一勺料酒
做法：
牛肉细细地剁碎，然后冷水下锅，待水变色后捞出，用热水冲干净
香菇切细碎了，香菜也切细碎了，鸡蛋只需要鸡蛋清，蛋黄喂阿蒙，待用
锅内烧开水，放入牛肉粒和香菇粒，水开后略煮3分钟
生粉加水做芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后，倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮，最后撒入香菜沫即可出锅
快手香菜鸡蛋手抓饼
上班族福音，前一晚做好，早晨微波即可。
用料：
一个鸡蛋
一片手抓饼皮
随意香菜
少许黑胡椒粒
些许橄榄油
做法：
打颗鸡蛋，将香菜洗凈，丢进碗里开始搅拌。
直接买外面的冷冻饼皮。
不要怕沾粘，其实记得热锅后下油
将锅旋转至表面都有油，不用太多。
接着转到小火最实在，就慢慢煎。
当两面都差不多有熟时，把一面往上翻，把蛋打下去后，盖上饼皮，不要动，让蛋跟饼皮可以黏合(可以拿锅铲压一下)。

加入生菜卷起来，然后洒点黑胡椒粒或是胡椒盐就好了，有的人如果想吃甜的，可以用凯萨酱或是番茄酱。
中式披萨—升级版烀饼
这段时间迷上了烀饼，可是也不局限于韭菜鸡蛋小虾皮，于是脑洞大开，做了这个中式披萨——升级版烀饼！子曰：好吃😋
用料：
一大勺（汤勺）玉米面
2个鸡蛋
1根火腿肠
一小撮小虾皮
1根香菜
盐、味精、黑胡椒、番茄沙司
做法：
玉米面用水和好，平铺在平底锅。
把香菜、火腿肠切碎，连同小虾皮、盐、味精和鸡蛋打在一起。
平底锅上灶开火，倒入鸡蛋混合液，用勺子摊均匀，盖上盖子。
转动平底锅，均匀加热。直到鸡蛋凝固，整张饼可以转动。继续边转动边加热一小会儿。
关火，根据个人口味，撒黑胡椒、番茄沙司，切开装盘。
干烧小黄鱼
这个一到哥哥菜，哈哈，就是我哥教给我的（我哥是个大吃货。）
用料：
一斤半小黄鱼
若干姜丝
2根葱
6瓣大蒜
若干勺（不锈钢汤勺）料酒
多半勺盐
一罐啤酒
一勺醋
一勺糖
一勺生抽
若干花椒
做法：
鱼洗净，控水，控的时间久点，最好表皮的水控干。
平底锅放油，姜丝蒜粒，煸至姜丝发干香味散发。
大火提高油温，下鱼，小火煎至微黄。😁
加入醋，盐，糖，葱段，啤酒不要盖过鱼肉，大🔥烧开，小火烧至汤干。
淋入生抽，微烧，撒香菜，出锅。😁
香卤铁蛋
最近特别想吃省力 又美味的东西
于是就想到了鹌鹑蛋 一口一个，又不用剥壳 又不用吐骨头 还不需要垃圾桶 ，想想就美滋滋的 那…就动手吧
用料：
30个鹌鹑蛋
盖过鹌鹑蛋略高的水水
2块桂皮
2个八角
2勺生抽
2勺老抽
适量花椒
适量干辣椒
5克盐
喜欢茶味可以加一点茶叶
做法：
鹌鹑蛋洗净后，水里加点盐（容易剥壳，保持蛋的完整性）然后正常煮熟，煮开后扔到凉水里泡着 
这是煮好剥完壳的蛋蛋  ，洗净蛋壳，然后锅里放水和各种配料煮开 ，放入鹌鹑蛋，煮开后转小火再煮15分钟，捞出放到通风处风干
然后再重新把水煮开，放入鹌鹑蛋，再捞出晾凉风干，此过程重复3遍以上，最后泡在锅里就好了…嗯～铁蛋完成
胖妮小食堂之葱油鸡
胖妮美食•快手菜|葱油鸡
你是否也怀念以前大学饭堂里快餐店烧腊档叔叔的姜葱鸡？
胖妮带你找回简单却美味的味道！一起动手做起来吧。
用料：
2只鸡腿
5根小葱
6片姜
5克盐
1勺料酒
1勺白胡椒粉
1勺蒸鱼豉油
做法：
1⃣️鸡腿提前放入白胡椒粉 料酒 姜片去腥 放入蒸锅大火蒸熟（大概30分钟即可）
2⃣️配料提前切好 葱切粒 葱白单独分开 姜切末
3⃣️鸡腿蒸熟后拿出晾凉切块码盘（蒸出来有鸡汤 可以留一部分在盘底）
4⃣️锅里放入油 全程小火先炸葱白和葱头炸香
5⃣️再放入葱和姜末 加入少许盐 一点点糖调味
6⃣️将炸好的葱油淋在鸡肉上 滴入蒸鱼豉油提鲜 美味简单的葱油鸡就做好啦！
有肉菜口感和香味的素菜 鸡油香炒口蘑
晚餐吃的有点晚，最好就不要吃肉类和主食，可是又馋的不行，咋办呢，可以考虑炒个口蘑，浓郁的香味下，有点像肉类的口感，一盘就能满足！
用料：
20个口蘑
10克鸡油
5瓣蒜
3根葱
2克盐
1勺高汤
做法：
口蘑切片（特别需要耐心，快不起来😂），蒜切片，葱切成葱花。
我的鸡油是之前炼好放冰箱里冷藏的。
锅烧热，下鸡油，等鸡油融化，下蒜片，稍微翻一下，立刻下入口蘑片，继续翻炒，加盐，加一勺高汤。
加高汤一方面是提鲜，另外一方面是可以促进蘑菇快递释放水分。
我的高汤是前一天熬的棒子骨汤（用温的，不要用凉的。现做有点费时间，实在没有，换成温水也可以）。
在高汤的激发下，蘑菇很快开始释放水分，立马就小了一圈。高汤和蘑菇释放的水分要收到快没有的时候，加香葱，关火，翻炒一下，用余温过一下葱，就可以起锅了。
土豆胡萝卜青椒虾
快手菜，东西都可以替换，青笋之类的能切成丁的都可以放一起，很方便，拌白米饭再好不过啦
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
1个青椒
6只左右虾
若干葱
少许蚝油
适量生抽
适量盐
少许淀粉
做法：
土豆、胡萝卜、青椒、虾，切成大小差不多的丁，最好别太大
油热放葱花爆香
倒入切好的各种丁，大火，快速翻炒
加入适量生抽，翻炒，可以加入少许蚝油
加入一碗水，加入少许盐，翻炒均匀
盖锅盖，中火，焖一会儿
快出锅时勾点儿欠，快速翻炒，就可以出锅啦
装盘
呛拌土豆丝
用料：
2个土豆
一小把花椒
2瓣大蒜
2根香葱
3个干辣椒
2勺白醋
1勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
土豆去皮切丝，放入水中清洗两至三遍，直至水中没有淀粉颜色
葱洗净切葱花，大蒜拍末，干辣椒剪成辣椒圈
做一锅水，水开后放入土豆丝，1分钟左右捞至凉水中浸泡，可换两三次水，直至土豆丝凉透即可
取一个饭盒，从下至上依次码放土豆丝，蒜末，葱末，辣椒圈
坐锅加花椒、食用油烧热，拣出花椒弃掉，将微微冒烟的热花椒油浇在上一步码好的葱蒜辣椒上，呲啦一声，好香有没有，哈哈
加入1勺生抽，2勺白醋，适量盐、少许白糖，然后盖紧饭盒盖，使劲摇晃摇匀，最后装盘，大功告成
西米豆沙水晶粽
平常总吃糯米粽子，今天尝试做西米的。晶莹剔透，Q弹软糯，甜而不腻，真不错，值得一试。
用料：
500克西米
80克白砂糖
适量水
20克玉米油
适量克红豆沙馅料
适量粽叶
适量棉绳
做法：
提前做好的红豆沙馅料取出解冻备用
粽叶清洗干净，放入锅中煮一下
将白砂糖倒入西米中混合均匀，洒入适量的清水，有助于白糖溶化并使西米吸收水分，但不能浸泡，避免西米散开
加入玉米油混合均匀
材料准备好了
取一片叶子折成漏斗形状
放入适量的西米
加入约适量的豆沙馅
再放入适量的西米盖住豆沙馅，不要太满，要留有包裹的位置，用调羹抹平表面
换个方向拿，将叶尖朝上
将下面的叶片向上折起，左边的叶片向右折起
再将右边的叶片向左折起包好
将叶尖的部分向下折起
用棉绳捆绑好，一只粽子就包好了
依次包完所有的西米
将包好的粽子垂直排列放入电饭煲中
加入清水齐粽子高度，选用煲汤功程序，约煮2个小时
成品图
成品图
Q弹软糯，甜而不腻，真好吃
祖传艾草粄(青团)
妈妈的老家在广东博罗观音阁的一个小村庄，这是妈妈村里每年清明节期间，每家每户必做的糕点。吃妈妈做的艾草粄几十年，今天想着把妈妈老家的做法记录下来，也算是对老家文化的一种传承吧
用料：
150克--200克艾草
约500克糯米粉
适量糖 芝麻 花生馅
做法：
把艾草洗干净，搅拌机搅烂，和400克左右的糯米粉混合，加适量冷水混合成团。
锅里将热水煮开，揉成面团，下锅煮熟。
捞出煮熟的艾草糯米团，趁热，马上进行下一步
趁热，赶紧用擀面杖将艾草糯米团搅拌，秘诀:尽量顺时针方向，双脚踩着锅的两柄，这样好用力。
大约15分钟左右，如果面团成行均匀混合在一起就好啦
具体搅成怎样算好，请看下图倒出来的形状
面板上放适量糯米粉，目测有80克 把艾草糯米团倒出来，一定要放面粉，不然会粘的
完全倒出来
顺便上图，用了差不多500克一包的糯米粉
卷成一卷
摘下一小团，拧断，在断的切口粘在面粉，这样就有薄薄一层糯米粉包着艾草糯米团，不会粘手
准备好馅，按个人喜好，加红糖(白糖),芝麻，花生用搅拌机打碎
今年清明跟妈妈回老家，姑婆已经90多了，她还给我们做艾草粄，不过她在里面加了炒熟的磨烂的米粉，她还是手工磨的，吃起来口感绵绵的，也很好吃
包馅的过程跟包饺子类似
完成
咬一口，熟悉的味道，那是妈妈爱家的味道 每个人都有记忆中最爱的味道，那一定是妈妈做的菜或糕点。
总共做出的数量，过程中被娃吃了一个，吃着外婆做的艾草粄，太幸福啦
生酮-苦瓜黄豆排骨汤
刮油又降火，排除你体内多余的毒素。
用料：
1根苦瓜
适量黄豆
适量排骨
做法：
黄豆提前浸泡20分钟。苦瓜洗净，用勺子刮除内壁的籽和膜，把白色的内膜刮得越干净越好，就不会太苦。
排骨焯水，苦瓜切块。（不用太小）
黄豆、苦瓜、排骨统统丢进锅内，加入热水，煲汤模式开启。（或中火40分钟左右）
自制宝宝零食红薯干
大家都知道红薯的好处了，宝宝平时经常吵着吃零食，自己做点红薯干，健康又美味，关键饿的时候还可以填饱下肚子，基本是我家常备的零食了。
用料：
用量:随意食材:红薯
做法：
将红薯洗干净，削皮，切成手指头粗细的条状，不要太细了，要不然烘干后就没了😄😄
用蒸锅蒸熟（也可以用锅煮熟，如果煮的话就尽量切得大条一点，还可以用微波炉叮熟，反正怎样都可以），很快就蒸熟了，注意别蒸太烂了，要不然会拿不出来的哦！
放到烤网上，用12 0度烤，大概2个多小时就好了，中途不断的看看，达到适合自己的软硬程度即可。
我们家大概烤成这样的。因为给宝宝吃，太硬不好嚼。
脆皮茄子
茄子有很多做法，最常见的有红烧茄子，鱼香茄子。所以今天创新一下，做了脆皮茄子。
用料：
个茄子
淀粉
酱油
糖
做法：
准备长条茄子，将茄子切成长条，去瓤。茄子过水。倒掉水后放入淀粉。
锅里热油，放入茄子炸黄后捞出。
颜色金黄
锅里放水，加入酱油，糖。熬的粘稠后放入茄子，搅拌均匀后出锅装盘。
风味香酥鸡
香酥鸡是山东地区特色传统风味名菜之一，传统香酥鸡的制作考究，不容易在家庭厨房展现。

中餐并不像西餐有精准的计量，很大成分根据主厨的经验、手法，我的菜谱会尽量做到精确计量，方便大家使用。
用料：
一只童子鸡
15g卤料
20kg盐
15ml料酒
30ml生抽
3段大葱
3片厚姜片
1000ml油
1500ml水（腌制用）
1700ml水（蒸鸡用）
做法：
生鸡用凉水化开(绝对不要用温水甚至热水来解冻食物)，化开的鸡在凉水里泡半个小时，同时制作腌制卤料。

1500ml水（水量可调整，原则是以能把鸡没过为准）冷水加入卤料烧开，关火冷却。

将泡过水的鸡放到腌制容器内，放入葱、姜、盐、料酒、生抽按摩3到5分钟，将冷却的卤料倒入，保鲜膜封住过夜。
蒸锅内放1700ml水（根据各家蒸锅做适当调整），水烧开上汽后放入已经腌制过夜的鸡，转中火蒸35分钟。
中火蒸35分钟后不要开盖，关火焖30分钟。
焖30分钟后取出，晾干。
炒锅放1000ml油，油温七八成（油温观测技巧：筷子放入，周围会有大量气泡，并有“噼里啪啦”的响声。油面翻动，有青烟，用勺子搅动时有声响，食材放入油中，周围就会出现大量气泡，并带有轻微的油爆声，这种程度的油温能使其外皮变得酥脆。具有脆皮和凝结原料表面的效果）
炸的过程建议大家不要把整鸡直接放进油锅，最好的处理方式是用漏勺和汤勺配合，不断把油淋在鸡的表面。
炸至金黄色关火，将炸好的鸡控油、晾干。
美味的鲫鱼豆腐汤
奶白色的鲫鱼豆腐汤食材简单，味道鲜美，熬上一锅全家都可以享用
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
适量葱
适量姜
1勺料酒
少许盐
少许鸡精
做法：
全部食材如上图
鲫鱼洗净，去掉肚子里的黑膜，在鱼的腹部两面划上几刀


豆腐切块备用
锅内少许油烧热，加入姜片爆香
放入鲫鱼两面煎至金黄
鱼煎好之后，锅内加入开水，少许料酒，放入适量葱段，这里需要注意水需足量，否则炖煮时汤汁变少
大火炖15分钟，开盖后加入豆腐，转中火继续炖10分钟左右。这里注意这个汤不要小伙炖，因为小伙炖清汤，大火才能出奶汤
炖好后撒入适量盐，鸡精调味即可
油炸汤圆
用料：
适量汤圆
食用油
做法：
油温升到7成，把汤圆放到锅里，改中火，轻轻滚动汤圆，颜色像我炸的这样就可以了😊
意大利面🍝🍝🍝
4.24日小主和然然（干闺女）生日，疫情期间不敢去外面吃，小女生都喜欢吃西餐，自己在家做了意面和鸡排，去闺蜜家一起庆生，意面做法进行了改进，很受欢迎，介绍给大家
用料：
500克牛肉馅
1个洋葱
1/3根胡萝卜
1/5根西芹
7克黄油
3-5瓣大蒜
3-4个西红柿
1200g番茄酱
3片香叶
2勺黄酒
2勺盐
少许干酪粉
1勺味增
做法：
准备食材：
1、西红柿洗净上面划两刀，准备一锅热水，把西红柿去皮切丁；
2、胡萝卜和西芹切丁（西芹为了代替欧芹碎），两样少许只为了提味，不喜欢的可以省略这步；
3、洋葱切丁，大蒜捣碎备用
4、锅中放入橄榄油，60度将准备的菜和蒜泥放入锅中翻炒；
5、菜炒软超出汤汁，倒入牛肉馅继续翻炒，放入3片香叶和少许黄酒，去腥；

6、牛肉馅变色后，倒入准备好的番茄酱，我选用的茄意欧番茄酱，见下图
无意间发现这款番茄酱，无添加，里面还能看到整个小番茄，味道很正；
7、盖上锅盖小火炖1小时，可以适量放入味增或高汤一勺；

8、准备一个锅倒入水，水开后放入意面；（在此告诉大家一个小常识，意面放入锅中煮，开锅后转小火煮一分钟，关火盖盖焖6、7分钟，开火继续煮面，开锅转小火煮一分钟就好了）；意面不好熟，这样煮出意面不会生心还省🔥

9、最关键的一步，想吃出米其林饭店的意面一定要照做哟；准备一个炒锅，加入一块黄油，倒入适当的意面酱和煮好的意面，进行翻炒均匀，意面也上色入味啦；
cheese粉，撒在意面上，也可省略
成盘，上菜喽
超简单宝宝辅食鲜榨玉米汁+米粉
据说智力的发育跟食物也有很大关系，要尽可能丰富宝宝饮食的种类。
玉米含有丰富的营养，新鲜玉米榨成玉米汁，不仅营养丰富，味道浓郁，还能够促进肠胃蠕动，帮助消化，老少皆宜。
用料：
1根甜玉米
克米粉
做法：
甜玉米一根
玉米选这种黄色的甜玉米，挑新鲜，颗粒饱满的水分多。
鲜玉米很容易掰开，从中间掰开，用刀可以直接把籽切下来。
也可以先切下一竖排，剩下的一排的手剥很容易。
玉米粒用清水洗净，放入到破壁机或豆浆机。
加入适量的水，用豆浆功能即可。
(如果是没有加热功能的搅拌机，需要先把玉米煮到熟透，煮15分钟左右。煮熟后放入搅拌机，加水，打成汁。)
打完太香了，满屋子都是玉米的香气，迫不及待的，喝了一碗才想起来要拍照。
新鲜的玉米汁，味道十分香浓。
营养也很丰富，老少皆宜，可以直接饮用或者加入牛奶、做成饮品。
给宝宝做辅食，我直接用榨出来的玉米汁代替水给宝宝冲了米粉。
鲜榨玉米汁+米粉，营养丰富味道香浓。小宝贝很爱吃。
荷兰豆虾仁
我很喜欢吃虾，所以虾做的比较多，今天这个吃法我很喜欢。
跟荷兰豆搭配，使得虾带着鲜甜的味道---那种甜不是来自糖，而是荷兰豆本身的甜味，很纯，很真！
用料：
适量荷兰豆
适量虾
少许蒜头
少许姜
少许干辣椒
1个鸡蛋
少许生粉
少许鲜贝露调味汁
适量盐
做法：
荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形
清水中加两滴油，荷兰豆下水焯
荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用
虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀
下油锅略炸捞起沥油
锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香
加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）
加2汤匙量的鲜贝露
放入虾仁拌炒1分钟即可
翡翠蟹腿小炒
用料：
一包蟹腿肉
半根鲜·甜玉米
一颗小甜椒
两片生姜
做法：
1-将玉米粒剥下；
2-小甜椒切丁；
3-解冻蟹腿肉。
将蟹腿肉在放有生姜的水中焯熟。（其实也是可以直接炒，但是我想借蟹腿的鲜味煮挂面～）
1-小火炒玉米粒，至变色。
2-加入甜椒丁翻炒片刻。
3-加入蟹腿快炒。
关火，加少许盐调味即可。
出锅，装盘。
莲藕肉饼
肉蔬结合，营养在线！
用料：
1节藕
400克猪肉
4勺淀粉
适量盐
适量生抽
少许胡椒粉
做法：
猪肉清洗干净，切小块，放入绞肉机，加入适量盐，生抽，胡椒粉一起绞碎。
把莲藕削皮，切小块，放进绞肉机绞碎！
把肉和藕碎一起混合均匀，中途加入淀粉，充分搅拌！
搅拌好的藕肉！
热锅放油，做成小饼，小火两面煎熟立刻！
煎好的藕饼，配上酸甜酱！
法式吐司
用料：
1个鸡蛋
随意牛奶
少于砂糖
片面包
做法：
鸡蛋牛奶少于糖甚至无糖，（因为不喜欢太甜），搅拌均匀，浸泡吐司十分钟，记得翻面！
平底锅放一丢丢黄油，加入吐司两面煎黄！
空气炸锅180度十分钟！
取出，丢一小块黄油，枫糖浆或者蜂蜜都淋或者不淋，舀了勺酸酸的杏子酱，中和法式吐司的腻，水果切小块随便放！
山药牛尾汤
山药补脾养胃益肺，牛尾补气养血益肾。
花椒祛毒助暖，搭配来煮牛羊肉最佳。
用料：
450克牛尾
500克铁棍山药
7、8朵香菇干
1勺料酒
#煲汤袋的料
一小把花椒粒
1个八角
2片香叶
做法：
牛尾解冻，
用清水浸泡2小时，
期间换水3、4次。

小锅凉水放入牛尾，
小火慢煮至出沫，
切记在水滚前关火，
漏勺盛出牛尾用凉水冲洗干净。
香菇干用凉水浸泡涨发。
泡发好的香菇用流水冲干净，
再用剪刀剪成两半。

*香菇水留着备用。
花椒、八角、香叶放入煲汤袋。
牛尾、香菇、煲汤袋放入锅中，
倒入香菇水（碗底下的杂质不要倒），
再加适量清水和一勺料酒，
大火煮开后转小火炖3小时。
铁棍山药去皮切滚刀块，
将山药加入再次大火煮开后转小火炖30分钟，
关火撩出煲汤袋，
再撒一撮盐调味。

*处理山药的时候千万记得带手套哦，不然会很痒🙀
企鹅饭团便当
ぺんぎんちゃんおにぎり
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2012/11/post-7.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
少许切片芝士
适量米饭
1片海苔
少许车打芝士（或蛋皮、胡萝卜）
少许火腿肠
适量喜欢的馅料（饭团用）
做法：
把喜欢的馅料包进米饭里，用保鲜膜捏成椭圆形饭团
把海苔剪成恰好包住饭团再偏大一些的大小，企鹅腹部留空剪半圆，周围如图切开方便包饭团，用保鲜膜包住定型
剩下的海苔用剪刀剪出如图的形状，贴在切片芝士上，切片芝士再顺着海苔的形状剪，左右留空做企鹅的手
用模具（或粗细不同的吸管）将切片芝士，火腿肠，车打芝士如图摁出脸部配件。切片芝士做眼球，火腿肠做脸颊，车打芝士对半切开做嘴
海苔用模具或小号吸管摁出眼球，全部拼贴在一起是这种感觉
所有配件涂沙拉酱贴在饭团上，完成~
无油红茶香蕉坚果黑麦棒（意式脆饼）少面粉版
很喜欢黑麦混着谷物的口感！但每次脆饼呀坚果棒呀总是做多少吃多少😂刚好家里香蕉熟透了得赶紧吃，查了查下厨房，发现加了整根香蕉的方子面粉都比较多（做一次整体热量还是蛮高的害），就自己改动了下做法～真的很香！放到第二天吃，微波炉加热30秒依然有脆脆的口感和诱人的谷物香气^ - ^

这个做出来大概可以当两人份早餐🥣但我今早真的很努力没有把它一次性吃完…（做了十个本来想和妈妈平分……但偷偷多吃了一根，这种事我会说？）

不切片烤第二次的话大概就是香蕉糕的口感～但表皮真的会比一般的磅蛋糕面包脆好多好多！这样外脆里韧的口感也很不错👍（大晚上偷吃🤐）

不过复烤的话香蕉甜味会更突出～任君喜好啦。BTW，它真的很顶饱🤫
用料：
60克黑麦粉
10克杏仁粉（可换）
25克奶茶蛋白粉（可换）
1个鸡蛋
1大根（剥皮后125克左右）香蕉
4克红茶末
25克核桃
一小撮盐
7克代糖（可选）
3克泡打粉（可选）
做法：
可以：1⃣️一个鸡蛋+代糖，打发至颜色变淡，提起会有纹路，蛋液落下呈绸带状不消失（只要打发好阔以不加泡打粉！来源sunny姐分享(^o^)）2⃣️跳过这一步，➕干性物质的时候多加3克泡打粉～
混合所有干粉粉！分一半加入鸡蛋液/打发全蛋中。加入香蕉泥、核桃碎、红茶末搅拌搅拌；然后加入另一半面粉混合均匀（这里的面团会有点湿，不过不用担心！烤箱依然会把它弄得脆脆的），然后整理成高1-2厘米的长方形～
烤箱预热好后，200度25分钟；其实可以直接吃啦^ - ^（切一切就是图片中的样子👏）不过想要更脆更香甜的小伙伴请继续把它晾凉～切片～180度10分钟（具体看情况，也可以翻面再来一会儿）
烤好放凉就可以开吃啦！第二天吃的话可以复烤或者微波炉加热，依然脆香好吃😋
司康芝麻饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
烘焙入门级都算不上，面粉、黄油、鸡蛋等材料霍霍一下，发酵完成就可以直接烤起来了啦！
奶香浓郁、吃起来又有芝麻香，还能顺便补补钙。别说宝宝啦！每次一出锅，我都要抢着吃2个了。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克中筋面粉
50克牛奶
35克黄油
10克糖
5克白芝麻
1克酵母
1个蛋黄
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：中筋面粉100克、牛奶50克、黄油35克、糖10克、白芝麻5克、酵母1克、蛋黄1个
操作时间：40分钟
难度分析：初级
牛奶中加入酵母，搅拌均匀备用。
室温软化的黄油放入面粉中，加入糖。

黄油在室温下软化，不需要像做曲奇那样软化到用手一戳就能戳个洞，软化到可以用刀切成小块即可。
用手将黄油和面粉混合，两手搓搓搓，搓成沙粒状。

可以带着一次性手套来捏，这样不会粘手。
加入牛奶或者冲调好的配方奶，翻拌均匀，搅拌成光滑的面团。
将面团放在硅胶面板上，先将面团压扁，然后用擀面杖擀成大概
5cm厚的圆形面饼。
凹成圆形，空隙部分不要浪费，再揉成小面团继续压形状。

小圆形是司康最经典的形状了，而且比较易操作，如果你们喜欢其他造型，也可以用模具来做哒！
压完模后，取出放在铺好硅油纸的烤盘上。
烤箱发酵功能50分钟，发酵1.5倍大。
蛋黄搅散，表面刷一层蛋黄液或者全蛋液。蛋黄液颜色会更好看哦~

这时候烤箱可以提前调至上下火170度，开始预热5-10分钟了~
均匀撒上芝麻。芝麻生熟都可以，小月龄宝宝吃，可以不放芝麻或者少放。
烤箱调至170度15分钟，启动烤箱开烤了。
烤好取出，可以出锅啦！
香喷喷，金黄金黄的，炒鸡有食欲。咬一口，灰常松软美味哦！

一次吃不完的要用密封罐子保存起来，3天之内吃完就可以喽~
巴斯克焦香芝士蛋糕 【零失败，附如何切出完美芝士蛋糕】
#我是美食搬运工#

看了很多巴斯克的方子也尝试了几次觉得这个非常棒👍，出自日本厨师Patissier之手，做法很专业，搬到这里分享给大家. 步骤当中我也会插入一些自己尝试过的不同方子的经验分享给大家哟.

以下用料是一个6寸蛋糕的量. 很多小伙伴会想要吃的健康减少配方的糖量，个人不建议因为糖少了会影响最后的口感，也会比较腻，本方子270克奶油奶酪加80克糖刚好（有的方子奶油奶酪200克要放70克糖）。减糖不如享受完美食好好运动一下.

有小伙伴问什么是重奶油，重奶油的脂肪含量比普通的高，也比较贵，最后的蛋糕口感会比较细腻，但是大家可以换成平时用的淡奶油。

方子里我也有教大家怎么做成抹茶巴斯克，抹茶粉可以放10-16克，根据个人口味喜好.

最后还附有完美切芝士蛋糕超顺滑不掉渣的方法!
用料：
270克奶油奶酪
80克糖
3克低筋面粉
100克全蛋
135克重奶油
做法：
6寸烤盘一个，涂抹薄薄一层黄油，为了下一步做准备.（这步可以省略）
烤盘放入油纸，这时候上步的黄油就起到了粘合油纸的作用，会让油纸更好的贴合磨具.
取270克奶油奶酪室温搅拌至顺滑，不要有块状.
取80克白砂糖
取3克低筋面粉（玉米淀粉也可以）
均匀混合上两个步骤的白糖和面粉
把上一步混合好的白糖面粉倒入奶油奶酪里，搅拌至白糖完全溶解顺滑.
倒入100克全蛋，搅拌均匀. 为了搅拌更加容易可以先把鸡蛋打至蛋液再加到奶油奶酪里搅拌.
搅打上步的混合液体至图中的状态，就可以开始预热烤箱至230摄氏度 （446华氏度）
加入135克重奶油继续搅拌
搅打至如同状态，不要有颗粒. 不放心也可以过筛. 这一步大家可以加入抹茶粉，搅拌至顺滑无颗粒烤出来就是抹茶味的巴斯克啦
上步混合均匀的芝士液体倒入6寸烤盘
放入之前预热的烤箱，220摄氏度烤25分钟. 这步的时间也是关键，烤箱的温度脾气不一样所以大家最好烤的时候观察一下颜色，外皮烤制深棕色就可以了，不用担心颜色不均匀的，是正常的. 目前我试过的几个方子都是220-230摄氏度，烤的时间大概都是25分钟. 
这个就是烤好后的颜色状态，分布不均匀的深棕色，外圈因为有油纸所以颜色发黄. 刚从烤箱拿出来的蛋糕是固体的但是你轻轻晃它会抖动，有点像晃动布丁，duang duang的感觉就对了. 然后降至室温放冰箱冷藏过夜.
 第二天从冰箱拿出来会发现它变硬了回缩了. 在室温下放置一会更容易脱模，因为第一步涂的黄油会融化.
当当当当！完美的巴斯克焦香芝士蛋糕就完成了，口感顺滑绵密厚重，不要太赞哟！
最后附上切出完美芝士蛋糕的方法：盆里倒入热水把刀子放里面烫几秒钟，注意刀的两面都要过水烫，然后紧接着切芝士蛋糕的第一刀，重复前面的步骤再切第二刀，这样切出来的蛋糕平整光滑不掉渣.
糯米苦瓜酿豆腐酿
用料：
6～7个苦瓜
约250克油豆腐
500克糯米
500克半肥瘦猪肉
250克韭菜
20～30朵干香菇
15~20片甲蒌叶
15～20片紫苏
2大勺料酒
2大勺生抽
2大勺蚝油
1小勺糖
1小勺盐
少许胡椒粉
适量油
500克猪骨头
做法：
1、糯米泡2小时以上
2、苦瓜（选小个点的）斜刀切成两    半，去囊（囊不要丢），焯水
3、油豆腐切个小口

1、半肥瘦猪肉剁碎
2、香菇泡软切丁
3、韭菜、紫苏、甲蒌叶切碎
1、猪肉用料酒，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒粉搅拌均匀再放糯米搅拌
2、韭菜，香菇，紫苏，甲蒌叶用油拌匀，再放进猪肉糯米一起搅拌均匀
用一个大锅，把骨头和苦瓜囊铺在锅底，把酿好的苦瓜竖着放在锅里，豆腐酿放在上面
苦瓜酿，豆腐酿放好后，加水放到酿的一半，盖盖开大火烧开，煮上15分钟后改成中火继续煮30分钟左右听到锅里滋滋声响，水就差不多烧干了即可
好吃😋
醋溜蚝油火腿西葫芦瓜
吃了几天肉，快要积食了。今天吃个清淡的西葫芦瓜~小清新来袭！😍
用料：
1个西葫芦
2根火腿肠
适量干辣椒
2瓣蒜
适量蚝油
适量醋
适量盐
做法：
西葫芦切掉尾部，对半切开，去籽，切片
火腿肠切片，厚度约为葫芦片的2倍
蒜切片，取少量红干辣椒
热锅冷油，入准备好的蒜及干辣椒，翻炒至微黄
入西葫芦，如果干，可加少许水
入火腿片
加醋，蚝油及适量盐。依据个人口味添加。
出锅！今天是小清新style🌱
脆片栗子酱巧克力快手蛋糕
一碗端的快手蛋糕。
用料：
120克低筋面粉
10克可可粉
50克细砂糖
1个鸡蛋
100毫升水
30克栗子巧克力酱
10克玉米脆片
1小匙泡打粉
30克玉米油
做法：
将玉米油、水、砂糖、巧克力栗子酱放入盆中，搅拌均匀。
将鸡蛋打落，搅拌均匀。
低粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入2⃣️中，快速搅拌均匀。
倒入方模中，撒上玉米脆片。
预热烤箱180度。
预热完成，放入烤箱，烤20分钟左右。
牙签插入无残余即可。
韩式酱香鸡蛋
用料：
个鸡蛋
勺生抽
克糖（红糖）
盐
醋
蒜
葱
白芝麻
香菜
做法：
水里加一勺盐、一勺醋煮鸡蛋🥚，喜欢吃糖黄的煮3分钟、不喜糖黄的煮5分钟用凉水冲洗，后剥皮。
酱油、水、糖的比例是1:1:1/2
将调好的酱汁倒入剥好的鸡蛋里，放入蒜末、葱、白芝麻、香菜末剧，腌制一天即可。
红烧刀鱼
红烧刀鱼是我最爱吃的一道菜，也特别适合孩子吃，刺少，肉质鲜美。
用料：
2条刀鱼
3片姜
2勺酱油
1根葱
3瓣蒜
少许糖
少许盐
6粒花椒
2勺料酒
2勺生抽
少许香菜
1勺老抽
3勺醋
做法：
1、先把刀鱼切小块，用少许盐腌制10分钟。
2、倒油把刀鱼一块一块煎至两边金黄
3、调好料汁 酱油、生抽、老抽、盐、花椒、白糖、料酒、醋倒入碗里 加上白开水搅拌。
4、锅内留底油，把煎好的刀鱼倒入锅内，放入葱、姜、蒜片，再把调好的料汁倒入锅内，沫过刀鱼，盖上锅盖直到收汁，撒入香菜即可。
冰糖绿豆薏米水
用料：
绿豆
薏米
冰糖
做法：
将绿豆薏米洗净，拿水浸泡半小时左右
放入电饭煲，加入适量水，放入少量冰糖（依个人口味决定）。开启蒸煮键，选择粥汤一小时那种模式即可。
鸡蛋膏
用料：
鸡蛋
葱花
虾米皮
温水
油
盐
鸡精
做法：
把鸡蛋倒入盆中，加入切好的葱花和虾米皮,再调入适量的盐和鸡精，再加些油和漆温水打散打匀
盖上盖子，上锅蒸20分钟即可
雪菜香肠焖饭
又香又好吃。
用料：
3根腊肠
一个土豆
适量雪菜
适量大米
适量猪油
适量食盐
适量蚝油
适量鸡精
适量白糖
做法：
大米洗净倒入容器内浸泡半小时备用。
香肠用冷水冲洗干净，雪菜洗净切碎末，土豆去皮切成小块，青葱切末生姜去皮切丝备用。
锅内入猪油，（家中若没备猪油可用食用油代替）后下葱姜炒下、倒入准备好的其他食材一起翻炒。
锅内加入生抽，加入蚝油，加入食盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
把所有翻炒过的蔬菜放入电饭煲内胆底部，把之前浸泡过的米连水倒入电饭煲内胆里后用饭勺轻轻搅动几下使米和蔬菜混合均匀。
锅内水量沫过所有食材一指即可，现在在轻轻按一下煮饭键就万事俱备啦。
青椒土豆丝
用料：
个土豆
个青椒
克盐
糖
蚝油
做法：
锅中加入适量油，下入土豆丝与青椒丝，炒至金黄，再加入盐，糖与蚝油，炒熟出锅！
古早味蛋糕
比戚风蛋糕还要松软细腻的古早蛋糕🍰，家庭4-5人分量版
用料：
4个鸡蛋
45g玉米油
60g牛奶
45g糖粉或者细砂糖
45g低筋面粉
7.5g玉米淀粉
一小撮盐
做法：
最好提前称量好所有食材，不然做的时候容易手忙脚乱，特别是低筋面粉一定要提前过筛，因为油加热后要马上加入面粉
油用电磁炉最小火加热几秒，一定要最小火，至油有微微波纹，马上离火，几秒钟的事。手速要快
离火后有手触摸盆壁有点热（60-80度）加入低粉，油温超80度做出来的面膜浓稠，蛋糕可能会缩腰。搅拌均匀后加入牛奶和蛋黄（先加牛奶后加蛋黄，先加蛋黄可能会有小结块），搅拌均匀后备用。
分三次加入糖粉打发蛋白，最后一次加糖粉和玉米淀粉，打到湿性发泡后快硬性发泡。先有可掉落的长弯钩（左图）再打到小弯钩（右图）
蛋白3/1加入蛋黄糊翻拌后再倒回蛋白糊中翻拌均匀（刚开始几下翻拌可用蛋抽搅拌，后用刮刀）蛋白每次拌之前都要用蛋抽搅拌均匀先，不然后面很难翻拌
拌好的面糊可以成飘带状，成功标志（如图）
拌好后有流动，面糊不会马上消失
放入烤箱水浴法150度烤90分钟，出炉后撕掉四边油纸，微微放凉，切块吃
超级简单不用油炸的地三鲜
想吃地三鲜不想油炸那么麻烦，所以简洁版地三鲜来啦，味道很不错哦😍
用料：
2个茄子
2个土豆
1个青椒
半碗水淀粉
适量生抽
适量盐
4瓣蒜
2勺蚝油
1勺老抽
少许葱花
做法：
茄子，土豆，青椒都切块
蒜切末，葱切碎，生抽，老抽，耗油，适量盐倒入碗中，加入淀粉，然后倒入半碗水搅拌均匀备用
锅里倒油，油烧开后加入土豆，注意中小火慢慢炸，这样好吃
土豆炸至焦黄之后添入少许油，倒入茄子
茄子炒软后放入青椒
然后倒入调好的料汁
大伙收汁，出锅
天津小吃 锅巴菜
想吃天津的小吃您要赶早 因为大多数的天津小吃都是早点 像煎饼果子啊 锅巴菜 耳朵眼炸糕等等。。。这道锅巴菜我建议您在煎饼果子之后来做 。煎饼果子的菜谱可以在主页中搜索到。
用料：
适量水
适量盐
适量生抽
适量淀粉
1块香干
若干克面粉
一大把香菜
调好麻酱
1块红腐乳
若干煎饼
做法：
为什么让大家做这道菜之前先摊煎饼果子呢 ？因为可以摊出几张素皮 这样切好 晾干 转天就可以制作锅巴菜了。
同时晚上可以把一把香菜根 用水泡好
早上先用油把香干煸好 切成小块待用 
大料用油炝锅  然后倒上提前一天晚上泡好的香菜根水 加少许生抽 老抽 食盐 调色调味
用淀粉 和少许面粉 隆欠
然后把提前准备好的锅巴 放到锅里面转一圈 再盛出来 淋上 麻酱、红腐乳汁 、豆腐干碎 以及香菜末
清蒸鱼（含可以搭配一切鱼的神仙蒸鱼料！）
清蒸桂鱼作为快手横菜，很多人都喜欢。清淡美味，烹饪时间短，非常适合上班族。葱香、鱼香、酱油香的碰撞。🐟

蒸鱼其实很简单，主要分三个步骤：
1. 腌制
2.蒸
3.烹油

以下是一条两斤桂鱼的前世今生，希望大家喜欢❤️
用料：
1条桂鱼
一瓶啤酒
2根香葱
2瓣蒜片
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
2勺 食用油
2勺料酒
做法：
收拾好的桂鱼一条，可以是任何的鱼。（最好是河鱼。把鱼冲洗干净，沥干水。
掏出一瓶啤酒。一勺盐+啤酒，轻轻搓一下鱼，不要使劲搓，鱼皮会掉。马杀鸡那种。
静置10分钟以上。
温水下锅，水开后计时8 分钟（少于2 斤）多余2 斤适量加时间，不要超过10分钟。开锅，呼呼冒热气后转中火。
蒸鱼的时候调制料汁，姜（可免）、蒜片切碎，锅里倒热油。煸一下。关火。倒入生抽、蒸鱼豉油、料酒=1:1:1 这三种。搅拌均匀。
出锅，撒调料汁，撒香葱。
味道太鲜美！
肉质细腻、紧致。
红薯榴莲芝士饼
过年吃年夜饭，这款新颖小吃可不能少，软糯拉丝，一吃上瘾，提前多做几个，吃时热一热就能上桌，口感绝对的惊艳哦~
用料：
适量榴莲
50克细砂糖
适量芝士
2根红薯
20克奶粉
适量低筋粉
适量糯米粉
适量白芝麻
做法：
材料里的糯米粉和低筋粉配比都是1：1的放入，看红薯的水分加入，红薯大约是150克一个，糖的量也要根据红薯的甜度加减哦！
将红薯去皮切成薄片，放入蒸锅里大火蒸20分钟左右，最后用筷子戳一下，能轻易戳烂就能出锅。
放入蒸锅里大火蒸20分钟左右，最后用筷子戳一下，能轻易戳烂就能出锅。
将红薯片放入SMEG料理杯里，加入奶粉和细砂糖，用果蔬棒搅打成泥。
往红薯泥里加入糯米粉和低筋粉混合的面，揉成不黏手的面团。
取一个大约20克的小剂子，搓圆压扁，放上适量的榴莲肉和马苏里拉芝士。
像包包子一样的收紧口，切忌包得太薄，不然后面压扁的时候容易爆馅。
全部都做好，我的红薯量能做12个红薯芝士饼哦~
取一个红薯圆子，手轻轻压扁，沾上少许芝麻，入油锅里煎两面，金黄后翻面3次即可出锅。
香喷喷的红薯榴莲芝士饼就出锅了
用不完的奶油 再加上简单几样 做不用打发的冰淇淋
家里还剩些奶油 放久又怕坏了 随即来做一道简单又好吃的甜品 像极了cookie‘s cream
用料：
随意淡奶油
若干饼干
1小勺蜂蜜
适量吉利丁粉
做法：
淡奶油 和 吉利丁粉 （蜂蜜可用砂糖替代 饼干类型可按个人喜好随意添加）
容器内铺上已去芯的饼干块儿 去芯之后不会很甜腻 而且口感会更好
再用敲碎的饼干碎铺满剩下的空间 （因为我喜欢有饼干可以咬的口感 所以没有碾得很碎）
将淡奶油隔水加热直接和蜂蜜 吉利丁粉混合 搅匀 待冷却后倒入上一步准备好的容器内 放入冰箱急冻
等不及的小伙伴 冷冻3小时后即可食用 
淡奶油的奶香味和饼干的混合洽到好处 像极了冰淇淋 快试试吧
青椒炒蛋
用料：
个青椒
个鸡蛋
勺酱油
克盐
做法：
青椒洗好，切丝
鸡蛋打散+少许盐+一点点水（鸡蛋会嫩一些）
鸡蛋入锅，盛出备用
炒青椒（可加蒜葱提香），放入鸡蛋，加生抽酱油+盐+胡椒，出锅
糟溜鱼片
用料：
盐
姜
水
料酒
蛋清
淀粉
鱼片
油
木耳
笋丝或笋片
糟卤
糖
水淀粉
做法：
片鱼片，不要太小。用水冲一下，用纸吸水。
切好的鱼肉，加入盐，蛋清，胡椒粉，姜水，黄酒，淀粉。抓匀。
烧一锅开水，加入少许盐和黄酒。
焯一下木耳，捞出。
小火，鱼片下水，汆一下。焯好后，捞出备用。
起锅，放油，加入姜片，加入糟卤汁（少放），黄酒（可以多放），白糖。调色成茶色。
加入水淀粉勾芡。
放入鱼片。
盘里摆好木耳，鱼片出锅即可。
辣白菜鲜虾炒饭
老公能吃一盆的辣白菜鲜虾炒饭，自己腌的辣白菜风味更好，辣白菜教程https://www.xiachufang.com/recipe/103739976/
用料：
适量辣白菜
 2碗米饭
2个鸡蛋
1根葱
适量酱油
一勺鲜虾酱
4只鲜虾
做法：
虾去壳去虾线切粒，葱切粒，辣白菜切条
热油后加点葱花，把虾放进去炒熟
加辣白菜炒
加米饭炒，加点生抽盐调味
加葱花跟鲜虾酱
最后加个荷包蛋，加点葱花海苔，不要太赞哦
蚂蚁上树
美味又简单易学，适合初学者。
用料：
200g肉糜
一小把绿豆粉丝
一勺豆豉
少许红油
两根香葱
三个小红辣椒
少许酱油
一勺酱
少许蒜姜末
做法：
1、粉丝放入器皿内，加沸水没过粉丝即可。
2、锅内热油，倒入姜蒜末煸香。
3、倒入肉糜快速翻炒，至肉末变色后加入一勺黄       豆酱，两勺酱油，一勺豆豉继续翻炒。
4、上述翻炒均匀后加入一勺红油继续翻炒几下，加入粉丝，可连同碗内开水一同倒入锅内，盖上锅盖焖三五分钟即可。
5、盛盘后可撒上之前切好的香葱末和辣椒碎装点即完成。
葱油拌面
葱油，酱料制作通通小火
不到二十分钟就能整完
用料：
随意油
一把葱
2-3瓣大蒜
250g/份 备2份面条
适量熟芝麻（白）
一勺白砂糖
4勺生抽
1-2勺老抽
1勺耗油
1勺香油
做法：
切去葱白 留葱叶
锅内倒油   葱段吸干水份再下锅  全程小火  慢炸 
这一步把大蒜片也放进去一起
抽空调酱汁，整碗面的灵魂之一
四勺生抽
一勺老抽
白砂糖 耗油 香油依次加入
烧开水煮   面条
煮至边边微透明，8-9成熟
大概十几分钟   颜色变化很明显了熬到还有一点点翠绿 就可以了

盛出部分密封冷藏保存，油很烫，小心烫手
锅内留底油
倒入酱料
煮至起泡泡就可以了 
全程小火 切记噢
撒点芝麻
淋上酱汁和葱油
拌匀  撒上芝麻和葱段  香诶
一口又一口的美味诶 
真的太好吃啦叭
可以来点黄瓜丝的。真的味道很好
解油腻，很清爽。吃完没那么大负担
坚果蔓越莓软欧包
用料：
150克高筋面粉
100克全麦粉
175克牛奶
10克糖
3克盐
4克酵母
12克橄榄油
若干坚果、蔓越莓
做法：
所有材料（除蔓越莓）混合搅拌，坚果切碎一同加入，稍揉匀，覆盖保鲜膜一发。
面团发酵至两倍大，取出排气，按压成饼状，将预先泡发的蔓越莓铺上，卷起略整形，进行二发。
烤箱预热390华氏度，烤30分钟，注意上色，如果颜色已深，可覆盖铝箔防止烤焦。
希腊酸奶鸡肉沙拉三明治 GREEK YOGURT CHICKEN SALAD SANDWICH
四人份
一人份卡路里有552卡。

原菜谱：CHUNGAH Damn Delicious®
用料：
450g熟鸡胸肉
半杯红洋葱
半杯苹果
2/3杯葡萄
少许片状杏仁
1汤匙柠檬汁
半杯原味希腊酸奶
半茶匙大蒜粉 Garlic powder
盐
黑胡椒
4片ciabatta bread或任何面包种类
做法：
在个大碗里混合所有材料，拌匀。
把混合好的材料放进烤好面包里，即可。
香甜小饼干
给宝宝又找到一个饼干新配方，香甜又有营养
用料：
2个鸡蛋
25克白砂糖
28克低筋面粉
25克淀粉
10克奶粉
做法：
蛋清打至鱼泡状，加入糖打至干性发泡，加入蛋黄翻拌均匀，加入低粉、淀粉、奶粉翻拌至无干粉
装入裱花工具，挤到烤盘
烤箱提前预热2分钟，150度12分钟
青菜玉米面小饼+红薯粥
加黄豆面，面粉，是为了让做完的小饼更加松软，只用玉米面口感会又干又硬
用料：
50克面粉
140克（玉米面多吃不会胖，反而有减肥的功效）玉米面
50克黄豆面
适量（青菜叶的选择随意，最好用菠菜，做成菠菜玉米面小饼）青菜叶
1-2根（加香肠也是为了增加口感，不会觉得太素）小香肠
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
适量（愿意的话也可用牛奶）清水
1小匙盐
适量大米
少许（在淘洗小米的时候，不要淘洗太多次，也不用用力搓洗，那样会使小米外层的营养素流失）小米
小半个红薯
做法：
将三种面的分量称好，然后混合均匀，分量不像做蛋糕一样需要那么准确，只要玉米面占大部分，其余两种面放一点就能改善口感
将青菜洗净切末；胡萝卜去皮切末或是小丁；小香肠切片，可以切的大一点，吃起来口感更好
将切好的青菜末，胡萝卜碎，香肠片倒入混合好的玉米面中，打入一个鸡蛋，加入少许的盐，混合均匀，根据需要逐渐的加入清水，和成混合面团
平底锅烧热，加入薄薄一层油，用勺子取一小撮面团，放入锅中压扁成圆饼状，煎至两面金黄取出，依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料，做成各种口味的玉米面饼，加入一些红薯丝也会很好吃~
做红薯粥我喜欢用大米和小米一起熬，将大米和小米洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至两样米都成熟为止
煮粥的过程中，将红薯洗净，去皮，切成小块，切块的大小随你意，切好的红薯可泡在清水中，以免被氧化变黑
待锅里的米煮熟后，倒入红薯块，继续煮，直到大米和小米开花，红薯软烂，就可以关火盛出了。根据自己的喜好和需要可随意改变放红薯的时间，所有食谱对我们来说都只能是个参考，我们都可以根据自己的需要和生活习惯来做改动~
蚝烙
记录下，要不然每次都忘记多少配比，这个适合我个人口味，喜欢的集美们可以尝试，非常好吃
用料：
2个鸡蛋
适量小葱
适量盐
适量生蚝
90克红薯粉
一碗水
适量虾
适量鱿鱼
1条刺瓜
适量香菜
做法：
先把材料备齐，把该处理的海鲜都处理下，刺瓜擦成丝，把葱切成葱花，香菜切成段
把红薯粉按配比兑水，成稀状，加入葱花，刺瓜，还有一丢丢盐
先热下油，煸炒虾和鱿鱼，然后加入上一步调好的粉水，加生蚝开始煎，两面都要煎一下，煎好后加入鸡蛋
煎至定型，然后出锅装盘，出锅前加入香菜，很好吃哦
苹果布丁蛋糕(不用泡打粉)
看大家都在做，我也试试看

因为家里没有泡打粉和黄油

所以黄油用花生油代替
用料：
2个苹果
3个鸡蛋
15克花生油
100克牛奶
20克细砂糖
80克低筋面粉
1克盐
做法：
家里没有泡打粉就没放，黄油用花生油代替，但用量会减少一点，避免花生油味道重
鸡蛋➕糖➕油搅拌均匀
筛入低粉，z字型搅拌防止面粉起筋性
加入牛奶搅拌至无颗粒状
苹果切薄片，放入面糊(如果怕苹果氧化可以一边切一边扔入面糊)
准备模具，放上油纸方便最后脱模(大家可以像我一样两边剪一下，就能很贴合)
慢慢把苹果片铺平，等下切开就有千层的感觉
烤箱预热175度，烤40~50分钟(具体时间看自己烤箱情况哦~)
完成✅
提拉米苏の手指饼
提拉米苏一直都是快手又美味的存在，口感丰富，入口丝滑，手指饼也是不可缺少的存在。
用料：
1个鸡蛋
5克细砂糖（蛋黄用）
20克细砂糖（蛋白用）
几滴香草精（自制）
30克低筋面粉
做法：
先做好准备工作，烤盘垫油纸或者硅胶垫。用口大点的裱花嘴，或者直接剪口使用。
烤箱预热上下火190°。分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻备用，蛋黄里面加入细砂糖和一点点香草精，打蛋器打发。
打至蛋黄发白，体积变大。
‼️打蛋器要清洗干净，用厨房纸巾擦干。蛋白分三次加糖，打发至小尖角状态。
蛋白分两次和蛋黄混合均匀。
过筛低筋面粉，加入拌好的蛋黄蛋白糊里。用手抽从下至上翻拌，混合至无干粉状态。
面糊装裱花袋内。
挤入烤盘。
烤箱中层15分钟至表面上色。
出炉后晾至微温，立即装密封袋，手指饼特别容易吸收空气中水份，要及时密封，如果回软，低温烘两分钟即可。
纯素酪梨核桃慕斯塔
非常好吃，不用烤焙的一道生机西点~
塔皮里核桃椰香交织，酸甜味浓；
椰浆、椰油、酪梨打成的馅料细腻柔滑，烤焙过的核桃香脆~
无蛋奶、生机、营养、健康~~
用料：
30g可可脂
30g椰油
60g枫糖
1个酪梨
6个核桃仁
50g葡萄干
50g椰丝
少许海盐
30g椰浆
做法：
将核桃仁用清水泡透
泡核桃仁与椰丝、葡萄干各50g用料理机打碎至粘细成塔皮料
塔皮料入16CM派盘用勺和手按实
完整核桃仁用小火，锅内焙香
酪梨切开取果肉、椰油、可可脂用微波炉中火叮化
5料加入枫糖、少许海盐、椰浆用料理机打细滑成慕斯馅
慕斯馅倒入塔皮中，用平铲刮匀
匀均放入焙香的核桃仁，入冷藏至结实
取出冷藏结实的慕丝塔，用吹风机吹热派盘
用竹签和叉子帮助完整取出慕丝塔即可
鸡蛋仔
综合了几种配方，这是自己比较喜欢的口感。淡奶和木薯粉是鸡蛋仔好吃的关键所在，如果没有这两种配料，换成玉米淀粉和牛奶做也是可以的，但是口感要差点喔！
用料：
2只鸡蛋
60g细砂糖
60g淡奶
50g清水
60g色拉油
140g低筋面粉
20g木薯粉
4g泡打粉
做法：
鸡蛋加入细砂糖，电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。
依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀，加入一种搅拌均匀再加下一个。
低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛加入蛋液中搅拌均匀，无颗粒顺滑状。
倒入量杯盖上保鲜膜静置20分钟。
预热模具刷少许油，倒入鸡蛋仔液在模具中心，上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里，合上模具，立即翻转，小火烘烤3分钟左右，直到上色满意。
热的时候比较软，可以立即卷起，稍微凉下就变得外脆里软。
香葱花卷馒头(一直播)
视频做法在一直播ID 134684315
用料：
300g中粉
5g盐
15g白砂糖
1个鸡蛋
4g酵母
120g水
15g左右葱花
5g左右橄榄油
做法：
葱洗净，用厨房纸吸干，切成细末，准备好要刷的橄榄油。
将所有材料混合在一起，水慢慢加，成团放入厨师机搅拌，1档7分钟左右，室温不同搅拌时间会有所不同。搅拌到盆光、面团光滑。
搅拌好面团擀成大约40x30面片。
刷上橄榄油，要沾紧的一边不要刷到。
将葱花撒在涂边油的面皮上，用手将葱花压一下。
将面皮从有葱花这边卷起来，卷紧，把空气排出去，面皮封口捏紧，收口线朝自己方向。
切割成梯形，上边的1Cm。
取一份，短边朝上，用筷子在中间按压成花卷。
放入烤盘，烤箱发酵功能38度40分钟左右，下层放烤盘，烤盘放一点水，湿度75％。
发酵好的花卷
上锅大火蒸10分钟，焖30秒，锅盖开小缝，过30秒再开盖，香喷喷的花卷出炉。保持香葱翡翠。
蟹粉虾仁
来自海洋的鲜美遇上陆地的青菜与芦笋，共同谱写出了这道清爽鲜香，弹嫩爽口的创意佳肴！
用料：
100g小青菜
3根芦笋整根10g
100g生虾仁（71/90）
10g姜肉
10g蒜肉
35g蟹粉料包
两汤匙油
做法：
青菜、芦笋洗净备用，葱段切成葱花，姜肉切成姜末；
芦笋切成1.5cm的段备用，虾仁洗净备用；
青菜一切为四，锅中放入500g水烧沸，放入青菜煮1分钟捞出沥干装盘；
锅中放入300g水，烧沸后下虾仁、芦笋烫煮1分钟捞出沥干备用，锅中下两汤匙油烧热后，下姜、蒜末炒香，再加入蟹粉炒香，下虾仁、芦笋段炒至虾仁入味，装盘即可。
生核桃仁牛油果和风沙拉 办公室简化版 生酮低碳水
用料：
1个成熟牛油果(切块)
20–30克生核桃仁(或任何你喜爱的坚果)
适量现磨盐黑胡椒混合
10克MCT 油(生酮饮食会喜欢这种油，普通饮食者不用加油，或者加入自己喜欢的健康油脂，例如初榨橄榄油)
1汤勺柴鱼酱油(可以不加)
1撮木鱼花
1小撮芝麻
做法：
拿个碗，把切块的牛油果和生核桃仁装起来。生酮者还可以食用碧根果和夏威夷果(均为原味)。普通人喜欢什么坚果就加什么。我放了20克。
磨些海盐和黑胡椒。
生酮可以加入一、两汤勺油脂，我加了10克。普通人不需刻意增加油脂摄入。加些初榨橄榄油也极好。
加一撮木鱼花和一小撮芝麻。
吃的时候加入一汤勺柴鱼酱油(不加也可以，前面加了海盐)，拌匀即食。
鱼香肉丝
用料：
150克猪肉
3朵香菇
30克木耳
1根红萝卜
# 鱼香肉丝调料
8克黄酒
10克玉米淀粉
1/2小匙盐
做法：
将猪肉切成丝
香菇、木耳和红萝卜也切成丝
在猪肉内加盐和生粉、黄酒腌制几分钟
将半包的鱼香肉丝调料加30克的水调匀
热炒锅，倒入2大匙植物油，加热至油温4成左右，倒入肉丝大火煸炒半分钟
加入香菇丝、木耳丝和红萝卜丝，大火煸炒1分钟
倒入调好的鱼香肉丝调料
再大火煸炒1分钟即可
爽口酸辣萝卜条
之前在一家店里吃到过这一个小菜，特别清口，今天就自己做了一下。
用料：
个泡椒
滴白醋
克糖
白萝卜
克盐
片姜
小米辣
做法：
酸辣萝卜泡菜准备好配菜，清洗干净，萝卜切条。
萝卜切条放入无水的容器里，然后撒入盐，搅拌均匀，腌半个小时左右，腌出水分。
等待的时间把姜切片，小米辣切段，然后把泡椒都倒出来，泡椒水不要丢掉，加入半包白醋。
萝卜腌出水分之后，把水倒掉，加入清水清洗两遍。
然后找一个瓶子，一层萝卜条，在加入配料，最后放满之后上面在放一点泡椒和料水，放在冰箱冷藏一晚上就可以吃了。
第二天早上就可以吃了，搭配豆浆和鸡蛋饼，太完美了。
红烧猪蹄黄豆
用料：
只猪蹄
克黄豆
克糖
个八角
勺酱油
勺料酒
克盐
做法：
猪蹄切块洗净放入锅中煮一下捞出洗净再入高压锅加入料酒老抽干辣椒，八角，盐大约压个10到15分钟后再捞出沥干，把汤放另一个容器放冰箱里下次煮面烧汤都可以加一点进去，这样不会浪费，
小火另起油锅，放入干辣椒爆香
再放沥干的猪蹄翻炒一会加入红糖，料酒，生抽，要颜色深点再加老抽
再放入提前泡好烧熟的黄豆一起翻炒，咸淡按个人口味而定，不够咸再放点盐，差不多时再放点鸡精，如果马上吃再散点葱花出锅，我喜欢烧好放在冰箱里冷藏后猪蹄硬了后再吃有嚼劲，所以不放葱花了
黄金芝士球【涨芝士啦！金灿灿的那种~】
涨“知识”要不要啦？金灿灿的那种噢！
奶香浓郁，体积迷你，软糯口感，一身“金装”，说的就是它！😏
这次使用的是具有独特香味的黄金芝士粉，芝士香味浓郁，粉质细腻，成品金黄诱人，靓得很~
小小一个芝士球，又不占肚子，又不用怕胖（每个小球不到3g脂肪），各位奶酪星人放心大胆囤起来~
烤的时候满屋飘香，刚烤完时外酥内软，冷却后密封好隔天吃的话是整体都软的口感，吃不完冷藏（冷藏会变硬噢）或冷冻，吃之前微波炉叮一下或烤箱复烤2分钟恢复松软即可~

<配方量可做12-13g/个的小球22个左右>
用料：
100奶油奶酪
1个鸡蛋
90g低筋粉
20g黄金芝士粉
2g泡打粉
20g细砂糖
做法：
低粉、泡打粉混合过筛备用。
奶油奶酪软化，加入细砂糖用蛋抽搅匀至顺滑细腻。
加入鸡蛋，搅匀至吸收。搅匀之后的芝士糊是细腻顺滑无分离现象的。
将过筛好的粉类加入到芝士糊中，用刮刀拌匀至无干粉，成团即停。
此时面团比较粘，可包裹保鲜膜放入冰箱冷藏一会至面团变硬一些方便操作。
将面团分成12g/个左右的小球，揉圆，摆在烤盘上。
送入预热好上下火180°C的烤箱中，烘烤13-14分钟至表面轻微上色（请注意是轻微），表皮摸起来是干爽的即可。不要多烤不要多烤不要多烤！否则会烤干！上色很难看！
刚烤好时是外脆内软的口感，冷却后密封起来室温放置，隔天吃是内外都软的口感，放冷藏的话会变硬一些，吃前微波炉叮一下或烤箱复烤2分钟就行了。味道是整体奶酪味，不甜，但不是非常腻的那种奶酪味，是比较清新的，热吃很合适。
狗母鱼与水咸梅
用料：
食用油500g狗母鱼1000g
盐10g水咸梅40g
做法：
洗净控干水！撒上盐入味！
下油锅榨至鱼身金黄盛出！
水梅捣碎加梅汁！
重起锅加油加鱼加水梅搅拌均匀放凉！
装入玻璃瓶放阴凉处，可以存放好几个月！
无论何时伴着饭吃！好吃得停不下嘴！
菠萝炒饭
用料：
1只鸡蛋
适量玉米
适量青豆
适量葡萄干
适量巴旦木或其他坚果
二根小葱
适量洋葱
适量菠萝
适量盐，酒，酱油
一碗米饭
做法：
准备好材料（因为我用的是凤梨所以不用提前浸泡，若是菠萝，需提前用盐水浸泡半小时沥干备用）
先倒入少许油将鸡蛋打散盛出备用
将葱，洋葱倒入锅中煸炒
倒入玉米青豆
倒入米饭炒散，然后再放入菠萝，坚果，葡萄干，鸡蛋，最后放入葱叶，盐调味