xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
喫茶店☕️复古果酱饼干
酥脆好吃，轻松造型挤，再也不想吃外面的饼干啦
用料：
60g黄油（室温软化）
30g糖粉
50g动物奶油35%
90g低筋面粉
少许海盐
45g红色的果酱（草莓，覆盆子等）
做法：
称量材料，预热烤箱至170C
将室温软化的黄油打发
黄油中筛入糖粉一起打发
缓缓地分八次加入奶油，每次加入都搅拌均匀（或者分两次加入奶油使用均质机搅拌均匀）注意不要油水分离。
筛入面粉，轻轻搅拌均匀（注意不要过度搅拌）
将面团放在裱花袋中
使用F8裱花嘴
用面粉在烤垫上盖上心形
将面糊挤成心形
用小摸刀将中间抹平
将果酱用小勺放在饼干上
放入预热好的烤箱烤约20分钟，取出晾凉
给心爱的TA一个惊喜吧❤️
孜然金针菇
用料：
1袋金针菇
少许盐
适量油
两大勺辣椒酱
两把孜然
少许味精
适量蒜末
做法：
如图袋装金针菇切除根部 清洗 撕成小朵 
锅内烧水 待水开 放水中焯烫两分钟 捞出控干水
小火 锅内放油 加入蒜末 待蒜末炒香 放入焯烫好的金针菇 加入辣椒酱 少许盐 味精 翻炒均匀 即可出锅
剁椒豉汁蒸排骨
香而不腻，口感鲜嫩。
用料：
克胡椒
勺豆豉
500克排骨
瓣蒜
片姜
2勺生抽
2勺料酒
1小撮陈皮
1小勺面粉
1小勺植物油
做法：
排骨用温水浸泡几分钟洗出清水沥干水分。
姜末，蒜末，剁椒，陈皮，豆豉切成末。
上图配料一并倒入沥干水分的排骨。
加生抽2勺
料酒2勺，香油1勺，少许现磨胡椒粉一起拌匀，腌制（我是吃了中午饭收拾厨房后腌制用做晚餐）
用保鲜膜盖上腌制中。多腌些时间更入味。
上蒸锅前加一小勺面粉，一小勺植物油带上一次性手套抓匀。
高压锅蒸30分钟拔掉电源手动排气（刚好脱骨）。
出锅撒上葱花开吃。
宝宝饼干
用料：
100克黄油
30克糖粉
1个家鸡蛋
210克低筋面粉
做法：
黄油称好100克，室温软化至用手轻易插下去；
低筋面粉称出，过筛；

黄油软化后，放入盆里，用电动打蛋器搅打均匀，然后放入糖粉，搅打至稍稍变白，鸡蛋分两次加入，搅打均匀
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，放入保鲜袋擀成薄片，放入冰箱冷藏室1-2小时，拿出印模具，烤箱上下火130预热，烤12-13分钟。
焦糖香蕉芝士蛋糕
分量：(三能6寸活底圆模）
用料：
80g浓稠酸奶
100g鲜奶油
1根中等大小香蕉
250g奶油芝士
50g细砂糖
2个鸡蛋
10g低筋面粉
10g玉米淀粉
30g鲜奶油
40g细砂糖
10g水
80g全麦饼干
40g融化黄油
做法：
室温软化的奶油芝士与细砂糖混合，搅拌成顺滑的状态
逐个加入鸡蛋搅拌均匀
图为加入鸡蛋搅拌好的样子
将两种粉类混合筛入，并搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
加入鲜奶油搅拌均匀
加入切成小块的香蕉拌匀，备用
制作饼底：将全麦饼干装入厚实的袋子中擀成碎末，然后装入容器
加入融化的黄油拌匀
拌匀后，倒入包有锡纸的活底模具中，用勺子和手将饼底在模具底部压实，然后放入冷冻室让其凝固5分钟
模具从冷冻室取出，将图7拌好的芝士糊倒入模具中
制作焦糖酱：40g细砂糖+10g凉水用小锅，中火，熬煮成棕红色的焦糖（不要搅拌，可以转动锅子），然后加入30g煮热的鲜奶油搅拌均匀，这样焦糖酱就做好了
将焦糖酱淋入模具中
用牙签轻划表面，让其产生自然漂亮的纹路。接着在一个烤盘中注入1-2cm高的热水，然后将包好锡纸，装好面糊的模具放入烤盘中，这样水浴的方法，150-160度，烤1小时，中途缺水，可再添加热水
出炉放凉后，放入冷藏室4-6小时以上脱模，装饰，食用
肉饼纯肉香肠石锅蒸蛋
肉饼香肠蒸蛋，食肉爱好者绝佳首选！除了蛋其他全部都是肉肉肉
老公江西南昌人，不知道大家知不知道江西的瓦罐汤很出名吗？
我家老公隔三差五就想吃肉饼瓦罐汤，我有吃过一次，就是肉泥加鸡蛋再加高汤炖出来的，我今天做的虽然方法不一样，但是味道一样鲜美，肉质鲜嫩，蒸的时候女儿就问我，妈妈什么东西好香啊，我告诉她是肉饼香肠蒸蛋，她回了句，妈妈太棒了！谢谢妈妈！
她主要是喜欢吃珍妮珍馐儿童纯肉香肠，放了整整3根黑胡椒味的珍妮珍馐香肠，肉饼里也透露着香肠的香味，满口生香
用料：
个鸡蛋2
适量猪肉
适量生抽
适量葱花
少许盐
少许糖
黑胡椒喂3根珍妮珍珠香肠
做法：
 肥素肉适量，加大蒜一起剁成肉泥，加上少许盐和糖还有生抽搅拌均匀
 肉泥均匀的涂抹在砂锅最底端，把珍妮珍馐纯肉香肠切片后沿着砂锅四周摆上一圈，为什么用砂锅，因为香肠帖砂锅上吃出来的味道即是蒸的又是煎的味道，吃起来肉质鲜美，肉嫩滑
 打两个鸡蛋在肉泥上面
 最后上蒸锅蒸，我没有蒸锅，就用电饭锅，水烧开后把砂锅放上面蒸，大概半个小时，蒸好后，焖几分钟即可
 蛋黄看着是不是还像生的？其实它已经完全熟了，吃起来沙沙的，底下的肉饼别提多鲜了，娃吃一半，先生吃一半，我不吃肉也不爱吃饭也尝了几口，套用宁宁的一句话就是真的超级美味
晒图
月饼，给你一个与众不同的团圆节
用料：
花生油
糖浆
枧水
五十铃抹茶粉 星巴克咖啡 法芙娜可可粉 云南玫瑰 
做法：
6种月饼，6个口味，6种色彩
抹茶小红豆
咖啡坚果
可可奶黄
红丝绒栗子
玫瑰花语
莲蓉蛋黄
板栗鸡块
简简单单的美味
用料：
3只小鸡腿
300g板栗
香菇
大蒜
生姜
干辣椒
醋
料酒
老抽
葱花
做法：
先处理好板栗，水煮10分钟，剥皮待用
香菇切片，干辣椒，大蒜切块，生姜切丝，，小鸡腿切块抄水（抄水时加两片生姜和一点醋，去腥味的）待用
油下锅，下生姜，大蒜，干辣椒爆香，然后下抄好水的鸡块翻炒，加一点料酒去腥，加一点糖，上色和提鲜，爆炒5分钟。
然后加入板栗，继续炒3分钟，加酱油上色，再加香菇，翻炒1分钟，最后加水200毫升，盖上锅盖炖8分钟。
出锅啦，撒点葱花。
小姐姐冒菜
嘴馋，但是懒得外出
用料：
若干金针菇
适量香菜
一节藕
适量莴笋
一两个土豆
适量盐
1袋妈姆冒菜调料包
备齐葱姜蒜
七八个蘑菇
五六个小米辣
可省略芝麻
做法：
加入50克油，倒入三分之一的冒菜底料，炒香。放一点花生芝麻更好。装入碗里，放在一边备用。
加入200克油，把剩下的三分之二冒菜调料全部倒入。放入姜蒜小米辣，鸡精，盐，料酒，炒香。然后加水烧。随后可先放入藕片等不容易熟的食材。最后才放青菜。
全部下锅以后开小火再煮两分钟。
撒上香菜和葱，把先前的冒菜料加上。再放点醋效果更佳。
蒸肉沫
夏天热不爱下厨房的看过来
用料：
250克肉沫
1根葱花
1勺生抽
适量糖
1勺黄豆酱
两片生姜
适量克白胡椒
适量鸡精
做法：
买现成肉沫，加白糖，料酒，生抽，白胡椒，鸡精，黄豆酱，姜丝搅拌均匀，腌制10分钟后放入蒸锅整20分钟即可食用。
番茄洋白菜~
简简单单，十分钟完事的一道菜，酸酸甜甜还很下饭，懒人们试试看~
用料：
1个洋白菜/甘蓝
3个番茄/西红柿
葱
姜沫
花生油
酱油
盐
白糖
做法：
把材料备好:洋白菜切小片，西红柿切小丁，葱姜切沫。
放适量的花生油，油热后放入葱姜沫炸锅，烹出香味后放入西红柿翻炒。
翻炒西红柿至出水后加入洋白菜
继续翻翻翻~~炒炒炒~~~
大火翻炒至洋白菜变软，也就是快熟了的状态，放入些许酱油。出锅前放盐和糖，量可根据个人口味进行加减。
番茄洋白菜就出锅啦~
酸酸甜甜很是下饭，更是深得小孩子的喜欢~
草莓溶豆
用料：
1个蛋白
60克草莓
克玉米淀粉4
15克奶粉
2滴柠檬
做法：
草莓榨泥 用平底锅小火炒成草莓酱
加入15克奶粉搅拌均匀至无颗粒状态 然后预热烤箱 上下100度预热！
打发蛋清 加入两滴柠檬汁和淀粉 打发至提起打蛋器有小尖尖 不倒，因为时间紧迫 我没有拍照。鸡蛋提前半个小时放冷冻 这样蛋白更容易打发 稳定性也会好一点  。
取打发好的蛋白的二分之一与草莓酱翻拌均匀  再倒入剩余的蛋白翻拌均匀！注意 一定是翻拌 切忌不可来回搅拌 
提前准备好的裱花袋 套在一个深一点的杯子 把拌好的草莓溶豆液倒进来 开始挤花花
由于我没拍照 就用这个烤好的溶豆给大家看一下 不知道是不是我家太热还是蛋白打发的不到位 我一直没挤出来完美的花型 不过不影响味道哦
上下火100度 烤1个小时 注意⚠️ 放最下面烤半个小时 再换到最上面半个小时 这样溶豆会更酥脆哦
焖肉（上海焖肉面）
下厨房里基本都是苏式焖肉的做法，本帮菜融合江浙皖包邮区特点稍微和纯苏式的还是有点区别，在此分享记录一下^_^
下厨房第一篇开张
用料：
400克五花肉               
若干小片生姜               
2勺黄酒
1瓶冰水
1小把小葱
1小块桂皮                    
2只八角               
2个干辣椒
若干冰糖
2勺生抽                     
少许麻油
做法：
特价五花肉来一盒^_^ 
二师兄身价渐长的阶段，时常发现进口猪肉比本地猪肉便宜～冷冻运输分装成冷鲜售卖，口感其实挺好的，个人感觉这种吃上去和新鲜猪肉基本没有区别：P
国外二师兄处理时一般不放血直接屠宰，所以有的肉（尤其是带骨头的）烧起来会出沫较多，这次五花肉其实还好，但还是焯一下水。
冷水五花肉就下锅，加入若干生姜片；

水开后加入两勺黄酒（个人喜欢加黄酒，味纯，多倒点也不要紧；而料酒一般含有盐之类的调料，口味比较难把握）

接着煮三五分钟，出了浮沫就可以关火了
捞出五花肉，准备新的生姜片，装盘（建议选深一点的盘子，清蒸后会有原汁，很鲜，保留备用）

蒸锅的水开后再放上五花肉，清蒸45分钟
蒸好后起油锅

热锅+少量油，煎出五花肉内油脂（走油），后续吃起来就不腻了

中小火两面每一分钟翻一下，合计4分钟左右，两面金黄漂漂亮亮出锅

铁锅里留底油（实际锅里多余的油含比较多的猪油，可以舀出来下一顿其他炒菜吃，很香）

出锅放入冰水中，冰镇20分钟，这样五花肉的皮会起皱，更有嚼劲
冰镇的时候可以准备其他配菜，少许青菜洗洗泡泡
大料方面：准备桂皮一小块、八角和干辣椒各两个，（辣椒只是提香，也可以不放，毕竟是本帮菜）
差不多又可以开火啦，来点小香葱和生姜片放入底油中；

煸炒出葱香后加入大料（桂皮、八角、干辣椒）继续煸炒；

香葱变色后捞出，放入冰糖若干（炒糖色），此时油温较高，不用等冰糖全化开就可以加入五花肉一起翻炒了

加入两勺生抽、之前清蒸留的肉汁，略有水份方便冰糖继续融化，此时注意稍微给五花肉翻翻面方便上色
略上色、汁水基本要干了后加入温开水，水量超过五花肉为宜，加盖中小火焖煮20-30分钟，时间越长肉越软，一般20分钟就够了

由于是先加的冰糖，要留意火候（先放糖比较容易干锅，如果中途发现水不够，可以抢救加入开水，但一般建议一次放到位）

20分钟后焖肉已经很软糯了，若还有较多水份，大火收汁


撒上葱花 出锅啦！

漂漂亮亮，可以直接当菜吃，也可以继续准备焖肉面～
煮好焖肉后的锅会有一些甜甜的肉汁，不太好洗，最好立刻用开水泡起来；

或者吃焖面这样锅都不用洗，直接加入开水煮面，面煮好锅也变得好洗了

煮面的时候可以同步在碗内调点面底汤（焖肉收汁不会留很多汁水，所以面汤适当加点味道）建议使用生抽、麻油、少许盐，凭个人喜好调节后对一些开水准备捞面
面煮好后再把青菜烫一烫，装入面碗，放入焖肉开吃啦！

焖肉嫩嫩的入口即化，赞嘞！
小羽私厨之紫薯炖饭
小羽私厨系列菜谱视频之《紫薯炖饭》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
200克大米
3个紫薯
1个土豆
半个西葫芦
1个红椒
1个黄椒
半个莴笋
3瓣蒜
50ml白葡萄酒
600ml鸡高汤
100ml淡奶油
50克黄油
1小勺盐
做法：
先把紫薯、西葫芦、土豆、彩椒、莴笋都切成大小差不多的块。
把大米提前洗净提前泡10分钟，这样米饭的口感会更好。
炒锅倒油烧热，放入蒜片炒出香味，倒入大米翻炒几下。
再放入切好的紫薯、土豆
加白葡萄酒和高汤，大火烧开。没有高汤可以加白水。
等看到汤汁收到一半的时候加入西葫芦、莴笋和彩椒，翻炒均匀。
等汤汁收的差不多了，加入1大块黄油，再加100ml淡奶油，翻炒至黄油完全融化 。
最后依据自己的口味加盐调个味就行啦。
三個六烤鱼王香辣蟹
用料：
大勺1油
只10螃蟹
片10姜片
瓣10大蒜
小勺3白糖
大勺1耗油
根据自己的口味辣椒段
小勺2花椒
小勺3秘制香料1
瓶1啤酒
瓶1水
小勺3鸡精
小勺3味精
小勺1秘制香料2
小勺3辣椒面
适量洋葱
适量西芹
适量大葱
适量魔芋
根2香菜
适量芝麻
做法：
起锅烧油，先下姜，蒜，白糖。八成油温下新鲜的螃蟹。
螃蟹变色以后下耗油，翻炒均匀后下花椒辣椒段。翻炒均匀后下秘制香料1，然后下啤酒。
再用啤酒瓶接一瓶水下锅里，接着下味精，鸡精，盐，秘制香料2，辣椒面。最后下魔芋，洋葱，西芹，大葱闷10分钟收汤汁。
起锅放上香菜，撒上芝麻。
啤酒鸭
啤酒鸭🍺 好久没有烧的美食.

据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香.

今天给大家做的这道比较简单 食材主要就是啤酒和草鸭（草鸭比较好煮烂）

下面我们动手制作吧😄
用料：
1只草鸭
2瓶啤酒
6片姜
6瓣蒜瓣
10克冰糖
1块桂皮
1个八角
粒花椒
2个干辣椒
1勺生抽 
1勺酱油
3克盐
10ml油
做法：
食材都准备好 鸭子剁成均匀大块 （鸭子烧好会缩）
红色灯笼辣椒
调料 姜 蒜瓣 干辣椒 🌶️ 桂皮 八角 冰糖 
鸭肉上色后的蜕变 哈哈 😄 以下有细致步骤哦 
放入鸭肉 大火翻炒 鸭肉上色 放入调料 一起翻炒...1分钟
陆续放入生抽 
老抽
一点点醋 5ml。翻炒一分钟
放入两瓶啤酒🍻
啤酒没过鸭肉
盖上锅盖大火烧开2分钟
烧开之后...
放入切好辣椒块 红色灯笼椒主要是配色好看
大火收汁视频～
烧了2个小时开始大火收汁 个人喜欢小火焖2个小时 ～
放入红椒块
大火翻炒2分钟
出锅～
♥️
螃蟹月饼（豆沙蛋黄馅）
此份量可做20个
用料：
1⃣️饼皮：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水
40克花生油
1-2克可可粉
适量蛋液
2⃣️内馅
20个咸蛋黄
700克豆沙
做法：
1、咸蛋黄滚白酒烤箱150度烤8分钟左右至冒汗状态，晾凉后用豆沙将咸蛋黄包裹滚成圆球；。2、转化糖浆+枧水+花生油用蛋抽搅打至乳化状态，筛入面粉+可可粉，翻拌至无干粉状态，成团，用保鲜膜包好常温醒发2小时左右。分割成20个面团，每个约19克。包入豆沙+蛋黄馅，虎口慢慢收口，收口朝下；                                          
用模具压成螃蟹形状；喷瓶在上方喷微量水。烤箱预热200度，烤5分钟定型；取出刷蛋黄液，蛋黄+水1:1，每次刷之前把刷子在碗边滤干净。蛋黄液刷完后200度烤12分钟。
烤制中。
出炉啦！是不是以假乱真？
冷却后包装。
包装。
回油两天后迫不及待尝一个。
切开看看，完美！
零失败宁波小吃灰汁团
简单易上手，成本低，这是我自己动手的动力。
用料：
200克粳米粉
320克水
2.5克食用碱
7.5克水
20克红糖
95克冰糖
做法：
把食用碱和7.5克水混合，化开。
除了粳米粉，其它的都入锅大火烧开，转微火。
粳米粉分五次倒入锅，边倒边搅拌，直至可以捏成型，关火。
分成20g一个的量，如果有点粘，手上抹点食用油，搓成圆形，入锅。
大火蒸30分钟，开盖，放凉。
冷热都很好吃，QQ弹弹。
高蛋白质～提高抵抗力—胡椒猪肚鸡汤
病毒来袭～大家除了要做好外在的自身防护～也要好好修炼“内功”，专家建议多吃高蛋白质、高营养的食物提高自身抵抗力和免疫力～给自己不染病多一道防护～而且也借这个机会～多多自己做饭～少点外卖～今天给大家分享一个特别简单～但是非常补气补血～提高抵抗力的汤～那就是—胡椒猪肚鸡汤

这个汤真的很好喝，建议多放些白胡椒，可以很好的暖身～适合所有人群～高蛋白质～高营养～非常适合现在大家提高自身免疫力和抵抗力哟

我懒，所以用的电饭煲煲汤功能～其实味道完全没差别～而且煲完的肉更软烂～更好吃～懒的宝宝都用电饭煲吧哈哈
用料：
半只鸡
300g猪肚
8颗红枣
250克牛奶
6片姜片
2大勺料酒
2大勺白胡椒粉
适量盐
做法：
鸡洗净切块，猪肚用盐、淀粉反复揉搓2遍，清洗干净
锅中放入水，姜片、料酒、白胡椒粉，放入猪肚，大火煮，水开后煮5分钟，至猪肚收缩，变色即可，略微晾凉后切成条，备用。锅中放入少许油，油热后放入鸡块，中小火煎炒。
煎至鸡块变色，略微发黄即可。电饭锅中放入煎好的鸡块、猪肚条、红枣、姜片、白胡椒粉。倒入开水至最高水位线。
用炖汤功能炖2小时。2小时后倒入1袋牛奶，再煮10分钟即可，喝的时候以盐调味。
猪肚完全软嫩～没有任何怪味～特别好吃
来一碗元气满满
可以调一碗三合油儿～沾鸡肉和猪肚吃～香！
西兰花炒虾球
用料：
15只鲜虾
200g西兰花
一汤匙料酒
两茶匙盐
两瓣蒜
少许油
少许黑胡椒碎
做法：
鲜虾去头，开背去虾线，洗净，沥干水份。
加一汤匙料酒、一茶匙盐、少许黑胡椒碎腌制15分钟。
锅中倒入适量水，烧开后加一茶匙盐、少许油（保持西兰花色泽）。
西兰花入沸水中，10秒即可出锅。沥干水份备用。
锅烧热加少许油，加蒜末爆出香味。
将腌制的虾仁入锅翻炒至虾仁呈现金黄色。
倒入步骤4的西兰花翻炒片刻，撒入少许盐提味即可出锅（腌制虾仁时已经加盐，故最后加盐前可先尝下味道，再根据个人口味酌情调整）。
珐琅锅炖牛肉
用料：
半个洋葱
500克牛肉
一个土豆
切片生姜
适量大蒜
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
一只番茄
适量香菜
适量料酒
适量盐
适量香料八角
做法：
牛肉洗净切丁，洋葱洗净切丝，土豆洗净切块
下锅焯水5-6分钟，去掉浮沫，捞起牛肉粒，冲掉浮沫备用
珐琅锅加油，小到中火加热，放进洋葱姜片蒜末，加入焯好的牛肉，炒3分钟
加生抽、老抽、料酒、冰糖、香料桂皮八角，也可根据个人口味加入适量辣椒，加温水没过牛肉，小火炖
用小火炖20-30分钟，加入切好的土豆块，葱，加适量盐，继续小火炖10-15分钟
西红柿切块加入，小火炖3-5分钟，关火，焖十分钟，放入香菜（根据个人口味，也可不放），美味的炖牛肉就做成了！
瑞典黑麦黄油饼干
用料：
125克黑麦粉
125克中粉
113克，室温软化奶油奶酪
113克，室温软化黄油
100克糖
一小撮盐
做法：
盐，黑麦粉，中粉混合均匀备用
奶油奶酪打发顺滑，加入黄油搅拌至顺滑，加入糖，打发顺滑
加入1中的干粉混合物，搅拌至均匀，不要搅拌过度起筋
用保鲜膜包起
压扁，冷藏至少1小时。擀开，
6CM厚度，用模具压出形状；或者
放入模具，冷藏至少一小时，切片，
6Cm厚度
放入铺烘焙纸或烘焙布的烤盘，间距2.5CM（如果愿意，表面撒大颗粒棉花糖）
放入预热到175C的烤箱内烤至酥脆，大概6-10分钟，根据大小而定
表面没有撒棉花糖的那些，在放凉后可以撒糖粉。这饼干本身不太甜，可以放心撒糖
雪菜海兔子
雪菜海兔子！海兔子有点像乌贼鱼，个头比它略小，但口感更鲜嫩！与雪菜一起炒堪称绝配，味道太鲜美了！
用料：
3个(800克左右)海兔子
300克雪菜
各适量大葱、老姜、蒜头
5个干辣椒
2克白糖
1勺料酒
5根香葱
30克花生油
做法：
海兔子3个800克左右(我买的比较大的，如果小就多买几个)，扒皮去内脏洗净。海兔子有点类似于乌贼鱼，个头比它小，但肉质更鲜嫩！
把海兔子切粗条子
然后用开水焯一下，焯水后凉水冲洗一下。
大葱、老姜切丝，蒜头切片，干辣椒切小圈圈。雪菜我用的是开袋即食的，免洗。
起油锅，先把雪菜炒1分钟后盛入盘中。
锅洗净后再起油锅，放入葱姜蒜、干辣椒，爆香
接着放入海兔子，快速翻炒1分钟，料酒喷香，再翻炒30秒
接着把刚才炒好的雪菜倒入锅内，加少许白糖，翻炒1分钟左右后再加少许水，烧开后30秒。(雪菜很咸的，根据个人口味添加盐)
最后放入小葱段，快速翻炒几下。要得喽，关火起锅！
美味即成！雪菜海兔子！
空气炸锅蜜汁叉烧肉
用料：
勺生抽1
勺料酒1
勺蚝油2
勺叉烧酱4
勺蜂蜜1
做法：
葱姜蒜切粒把所有调料倒入混合，放冰箱8小时
空气炸锅200°预热5分钟，去除多余的叉烧汁，把肉上的葱蒜姜粒弄下来放到炸篮筐烤10分钟。
再调温到160°
放肉上刷上蜂蜜再烤5分钟
把肉边糊了的地方切下来，切片
“菠菜”手擀面
生命在于运动，健康在于积累。为了家人和自身的健康，练手艺，做面食。“菠菜”手擀面做起来，有颜值，有营养，加油！
用料：
200克中筋面粉
2克食盐
300克菠菜
1克食用碱
3克玉米油
做法：
菠菜洗净，菜叶和根茎分开。
起锅烧水，分别焯水，叶子入锅翻一下立刻捞出，根茎时间长点可以。
榨汁，过滤，加1克食用碱（固色作用）
和面（面粉，盐，菠菜汁，玉米油）搅拌絮状，和面团。
面团揉好
擀成薄片，尽量长方形，折扇样来回折叠。
切面条，根据个人喜好，宽窄自己掌握，想宽切宽，想窄切窄。
撒面粉，以勉粘连，来回抖动一下，面条成了。
拎起来
宽窄掌握的还可以，切的挺满意。
筋度适中，拎起来不断裂。
盘起来
3摞面条，感觉有了。
一个面团，一摞面条。煮一些，剩余保鲜膜密封冷藏。
翠绿，透明，筋道。
西红柿鸡蛋煮面条，健康营养美味。
炖甲鱼汤
跟上一道红烧甲鱼一样，同样是来之不易的野生甲鱼，这只小一些，大概一斤左右，清蒸或者炖一碗汤最好，原汁原味，营养丰富，滋补佳品。
用料：
1只甲鱼
5片姜
适量盐
几滴白酒
适量鹌鹑蛋
适量小葱
一把蒜头
做法：
鹌鹑蛋洗干净煮熟备用
甲鱼同前面的方法。清洗；烫皮；清洗
鹌鹑蛋剥好备用，蒜剥好备用

砂锅烧开水后放入甲鱼炖煮，滴入几点白酒，放入葱结，姜等，然后慢慢的火逐渐开小，慢炖一小时。中途加入鹌鹑蛋不需要太早。最后20分钟加入蒜头。最后十分钟调入少量盐。出锅后可以撒一点胡椒粉。
成品
芝心猪扒迷你堡
肉汁混合芝士，配上黄瓜片，洋葱圈，生菜，爽口多汁。加上烘烤过面包的脆香，非常搭！
用料：
300g猪肉
5个芝麻小餐包
2根黄瓜
1个洋葱
1棵生菜
适量小葱
适量鲜姜
3粒蒜瓣
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
2片芝士片
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量料酒
做法：
猪肉剁细成肉泥，越细腻，口感越Q弹。
Tips：市场上买的肉末必须再细细的剁细。
鲜姜，小葱，蒜瓣，全部剁成非常细的泥。
Tips：必须非常细腻的泥，这样混合在肉中才不会有颗粒感。
猪肉泥，姜泥，葱泥，蒜泥，混合剁匀。加入盐，糖，料酒，黑胡椒拌匀腌制。
封上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时。
黄瓜切片，洋葱切薄片，生菜取叶片部分，芝士片每片切成4小份。留存备用。
芝麻餐包对半横切，不粘锅小火无油烘烤至底面略显焦黄，取出备用。
Tips：烘烤过程中要时刻关注烘烤面。如果有烤箱就最好了。
腌制过的猪肉分成5份，每份猪扒中心包裹一份小份芝士。
平底锅刷薄油，猪扒入锅小火慢煎，盖上锅盖形成烤箱氛围，单面煎1分30秒后翻面，再煎1分30秒，不开锅盖，猪排焖在锅内。
取餐包下半部分，刷上一层沙拉酱，依次将生菜，洋葱圈，黄瓜片铺上。
取猪扒放在黄瓜片上，涂上番茄酱，薄撒一层黑胡椒，将餐包上部分盖上去就OK了！
不好意思，过程中没拍照。看到菜谱的朋友，全靠理解了！
咬一口，看芝士流了出来
网红台湾鲜奶流动麻薯
台湾最火的流动鲜奶麻薯+奥利奥太真的超级好吃！
好吃又好看，大概是麻薯界的吴彦祖吧~
像麦旋风一样哈哈！

❇️食材：牛奶185g、白砂糖15g（怕太甜就可以不放）、木薯淀粉15g（喜欢Q弹一点的可以再加几克）、奥利奥或者熟黄豆粉适量。

✅步骤：

1️⃣把适量奥利奥取出，掰开，用汤勺挖掉奥利奥中的利利，留下奥奥。

2️⃣把奥奥放入保鲜袋中，用手指掰开它们，压成碎末，倒入盘子中。

3️⃣锅中放入185g牛奶、15g白砂糖、15g木薯淀粉，搅拌均匀。

4️⃣开小火并不断地搅拌，煮至牛奶变得非常粘稠。

5️⃣待流动麻薯稍微冷却后，倒入盘子里就可以开吃啦！
用料：
185克牛奶
15克-20克木薯淀粉
15克或者不加糖
一包奥利奥
做法：
把奥利奥里面的利利去掉，留下奥奥
放到保鲜袋里，压碎碎
锅中放入185g牛奶、15g白砂糖、15g木薯淀粉，搅拌均匀。
开小火并不断地搅拌，煮至牛奶变得非常粘稠。
待流动麻薯稍微冷却后，倒入盘子里就可以开吃啦！
最后是这样
也可以是这样（别人的作品图）
《宝宝辅食》三文鱼鲜虾片
今天懒了没拍过程图，大家根据文字脑补一下吧。不明白的给我留言哦。
用料：
30克三文鱼
2只虾
30克淀粉
30克水
5克油
做法：
1.虾去皮，去虾线，切块备用。
2.三文鱼切块，跟虾一起打泥。多打一会，越细腻越好。
3.三文鱼虾泥加淀粉搅拌均匀。
4.加入水和油搅拌均匀。
5.装入裱花袋，挤一块钱硬币那么大一坨。盖上烘焙纸，轻轻压扁。
6.烤箱预热上下火120度，烤30分钟左右。具体烤制时间看烤箱脾气。可以拿出来尝尝。烤好了会自己脱离烘焙纸。成品特别脆哦。
挤挤挤
盖
压扁
青椒炒鸡蛋
自己觉得味道挺香，推荐给大家。这个尖椒有一点微辣，不喜欢辣的可以换成大的那种甜椒。这是我一个人的分量，胃口大的或者人口多的可以自己加量。
用料：
2个鸡蛋
2个青尖椒
3个肥牛卷
2瓣大蒜
1勺料酒
半勺鲜酱油
少许油
少许盐
做法：
准备。还有两个蒜瓣，忘记拍了。
切切切。鸡蛋加一点点盐打打打。
中小火，锅烧3成热，加少许油。
油温5成热左右倒入鸡蛋。等待10-15秒钟左右再操作。
等待结束后，找个长柄汤勺，延一个方向转圈，至鸡蛋成固态状，大概30秒的样子。不用完全熟，火是开的中小火，不用太着急或者手忙脚乱。画圈一下鸡蛋会比较薄溜，个人感觉鸡蛋一大块饱满状不是很好吃，薄溜点味道好。
大概这样可以盛出备用。
盛出备用。
锅稍微热几秒，加入蒜碎碎，翻炒几下炒香。
加青椒碎继续翻炒几下。
加肥牛卷继续翻几下。
加一口料酒，半口鲜酱油，盐少许，继续翻炒几下。一般自己做菜，有肉的情况下都习惯加点料酒。
到入之前盛出的鸡蛋，继续炒一下就ok了。
完成。
配两个包子，就算早午饭了。
虎皮青椒鹌鹑蛋
疫情之后有多少新厨神的诞生哈哈哈
用料：
约20个鹌鹑蛋
5个青椒
适量油
3勺生抽
1勺老抽
1小块黄冰糖
1勺蚝油
3勺醋
做法：
白煮鹌鹑蛋，热水下锅，大概10分钟，取出后过冷水去壳
青椒去籽切大块，锅里不放油干烙去除一定水分后取出备用，过程中注意压一压
锅里铺一层油，略多一点，煎鹌鹑蛋
倒回青椒，调酱汁，放入除醋和冰糖外的其他调料，加150-200毫升水，倒入锅内，放入冰糖，焖5分钟入味
开盖，转大火收汁，淋上醋，搅拌一下，关火，收汁到合适得量即可
墨椒焖蓝刀鱼
用料：
一斤墨西哥辣椒
适量蓝刀鱼
适量姜片
适量蒜头
适量鸡粉
适量高汤
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
做法：
墨西哥辣椒切圈备用
油温约80度下蓝刀鱼，炸到金黄色，约4分钟左右。倒入切好的墨椒圈。油炸30秒，一起出锅。
锅里热油，放姜片，蒜头爆香。然后下墨椒和鱼一起入锅。
先放料酒、生抽、高汤。放入适量的鸡粉，蚝油调味。
大火焖约4分钟以后起锅放盘。
麻油香菇鸡饭
香菇和鸡肉可说是天生一对，不论香菇鸡汤，香菇烧鸡，都很好吃，这道麻油香菇鸡饭也是很棒的快手料理，带着麻油香味的饭，让人意犹未尽呢！
用料：
8朵香菇
1块鸡胸肉
30克毛豆
3片姜
1勺酱油
2克盐
少许克白胡椒粉
11/2杯米
1勺香油或麻油
做法：
香菇切丝，姜片切末，鸡肉切小块
鸡肉加1/2酱油和5克淀粉腌渍20分钟
锅中加入香油20克和花生油20克加热，放入姜末小火炒香，再加入香菇拌炒
放入毛豆，鸡肉拌炒均匀
加入酱油，盐，白胡椒粉，洗好的米翻炒均匀
翻炒均匀之后起锅，放入电锅
倒入水(泡香菇的水＋清水)总共300g，电锅暗下煮饭键40分钟即可上桌啰！
超好吃的灌汤水饺🥟
大家可以试试，包出来的水饺是灌汤的喔～超级好吃😋，不会包饺子和和面的朋友，我这里都有步骤喔～
用料：
250克韭菜
500克五花肉馅
200克虾仁
适量（根据个人口味）盐🧂丶鸡精
1小段葱段
2片姜片
1碗水
小半勺白胡椒粉
一勺耗油
两勺生抽
一勺香油
适量黑胡椒粉
小半勺料酒
一勺半花生油
适量（根据几人吃的食量）高筋面粉
做法：
开始和面的步骤啦～盆中倒入面粉，撒入一点点的盐🧂（这样和出来的面很劲道），搅拌均匀。
分次加入清水，顺时针搅拌。（少量加入水）
这是第一次加水的状态
这是第三次加水的状态，这个样子就可以和面了
面团初成型的样子，我们在继续揉一揉，大约揉10分钟左右。（盖上盆子，让面醒30分钟）
在醒面这30分钟的时间，我们调馅，将五花肉放入盆中。
将五花肉馅打散
根据个人口味添加盐🧂顺时针搅拌。（我是加了一勺盐）
葱段姜片水提前一小时泡好即可。
分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加）至上筋，筷子立入不倒为佳，如图。
加入小半勺白胡椒粉（不用太多，仅此调味）
加入一勺耗油
加入两勺生抽
加入鸡精（适量），也可不加鸡精。
加入一勺香油后搅拌均匀（可作为饺子，馄饨基础馅）
洗好的韭菜切成小段即可。
倒入刚才的肉馅里搅拌均匀。
虾仁准备200克（我是买成袋的虾仁）用清水清洗一遍虾仁。
将虾仁切成小段，别切的太碎，这样口感不好。如图
将切好的虾仁撒入一点盐🧂（盐可以让虾仁有弹性）
撒入一点黑胡椒粉，不要放太多喔～
倒入一点料酒，去除虾仁的腥味。
搅拌均匀即可（我是用手抓匀会更入味）
将虾仁倒入刚才调好的馅中搅拌均匀后，再次倒入一勺半花生油搅拌均匀。
当当当～这是调好馅的状态，是不是很诱人～
馅调好了，面也好啦，醒好面30分钟后，揉一揉。这是醒好面的状态。
切好面团，擀成皮，开始包饺子啦～
特意附上包饺子的小视频。
填馅后对折
一只手捏住中间，再捏左边。
一只手再捏右边。
两只手一起捏住，轻轻往中间一挤，挤出饱满的小肚肚，就完成啦～（刚开始包会有点难，后面多包几次就会出来饺子的模样啦，越包越好看。）
😏包的有点丑，哈哈哈
1、煮饺子的水要多，要加小半勺盐（别太多），增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可，下饺子，要滚三滚才可以。（✨小窍门✨现包的饺子用热水下锅，速冻饺子用冷水下锅）
咬一口，超满足～灌汤水饺超好吃～
四十九日的早餐桌丨颜色的世界
红的
黄的
黑的
白的
灰的
绿的
棕的

餐桌充满了颜色

你呢
你是什么颜色？

「四十九日的早餐桌」全集收录在我自己的公众号 路卿卿（id: jiudianzhong），每日更新，欢迎移步关注~
用料：
举个栗子：
2-3勺格兰诺拉燕麦片
10几粒蓝莓
半杯酸奶
3颗小番茄
1把混合沙拉菜
约5cm长法棍
2-3颗口蘑
1颗鸡蛋
1小串青葡萄
2枚干枣
10ml淡奶油
1/4颗柠檬
海盐
黑胡椒
橄榄油
5ml青汁粉
1杯温水
做法：
广口玻璃杯装入酸奶、格兰诺拉燕麦片和蓝莓，吃时拌匀。
小番茄对半切开，柠檬挤汁，与等量的橄榄油搅拌至乳化，加少许盐、黑胡椒调匀，浇在小番茄和沙拉菜上，拌匀，盛盘。
口蘑切片，鸡蛋打散，加淡奶油和少许盐、黑胡椒混匀。平底锅倒少许橄榄油烧热，法棍对半切片，蘸一层蛋液，入平底锅煎至两面金黄，盛盘。锅中再倒少许橄榄油，放入口蘑煸炒，倒入剩余蛋液，翻炒至蛋液凝结，盛于煎吐司上。
青葡萄与干枣插空摆入大盘。水杯里加青汁粉，倒入温水搅拌至青汁粉融化，置于盘侧。
久等，可以开饭了。
苦瓜圈（苦瓜盒子）
夏天吃苦瓜真是好处多多，解暑、去火……但是太苦好多宝宝都不爱吃苦瓜，为了让宝宝能喜欢上吃苦瓜，想到了这个苦瓜⭕，宝宝终于吃上苦瓜了👼
用料：
半根苦瓜
7-8个香菇
若干小葱
1勺香油
1个鸡蛋
适量梅条肉
若干生抽
若干盐
做法：
准备食材。
梅条肉剁碎，用蛋清拌匀，这样可以使肉质更嫩。
香菇剁碎备用。
把香菇、小葱、盐放进肉里拌匀，再加一勺香油拌匀试材质更粘合。
把苦瓜切成厚1厘米的段（厚度视个人喜欢而定）。
把苦瓜短放入水中焯一遍去苦，喜欢苦一点的可以不焯。把他苦瓜放入凉水中浸一浸保持苦瓜颜色翠绿。
把做好的馅料放入苦瓜圈中，压紧。
放在水开的锅里蒸10分钟，喜欢软一点的可以加2-3分钟。
生抽和香油浇汁就好了。喜欢辣的可以把小米椒剁碎放进生抽和香油拌匀后浇汁在苦瓜圈上。
柠檬泡椒凤爪
用料：
15只鸡爪
1大包泡椒
6粒花椒
2片柠檬
1勺料酒
5根芹菜
1个白萝卜
1根胡萝卜
5克盐
5片姜
5瓣蒜
5滴白醋
做法：
鸡爪切段凉水下锅，加入料酒，水开撇出血沫。开锅在煮五分钟即可捞出，凉水过几遍。煮的时间太长会烂掉，自己没把握可以用筷子搓一下，穿透就可以了。
芹菜，白萝卜，胡萝卜，切丁或者切块都可以。
加入泡椒一袋。要是想辣一点可以把辣椒剪开。辣味就出来了。我家不怎么吃辣所以这样就可以了。
泡椒凤爪神器，就是香糟卤，因为泡椒一包肯定不够，又不想太辣，可以选择买一包卤，干货店里都有。倒上一包足够。
接下来把所有菜放到鸡爪里面，切两片柠檬，滴点白醋，这样酸爽，在放盐，姜，蒜，花椒腌制即可，一晚上就可以入味了。
为了方便我家有小坛子，直接装进去，冰箱冷藏即可。
虫草花炖乌鸡
入秋后天干物燥，容易燥热，适合多喝煲汤进行温补。
用料：
半只乌鸡
适量虫草花
三片姜片
适量枸杞
五颗红枣
两勺盐
做法：
乌鸡砍成块，放入砂锅中，加入虫草花，姜片，盐。我是用电砂锅，直接定时三小时。一般明火煮的话，先大火煮开，然后转中小火炖。（我用的新鲜的虫草花，如果用干的话提前浸泡十分钟就可以啦）
炖了一个小时后，加入大枣，枸杞。再炖两个小时就可以出锅啦！经过慢炖后汤底特别赞。
快手版孜然羊肉
加拿大超市买的新西兰羊肩肉特别嫩，这一道菜从准备到上桌20分钟就够了，而且真是一盘下饭菜。
难度：❤️❤️
用时：20分钟
用料：
300克羊肉
2勺孜然粉
2勺辣椒面
1勺胡椒粉
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
半个洋葱
1勺蚝油
白芝麻
姜丝
做法：
羊肉洗净切小块，用一勺孜然粉、一勺辣椒粉、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制十分钟
锅中放入适量油烧热，下羊肉粒翻炒至六成熟倒出。锅中留少许油，炒香洋葱丝和姜丝，加一勺蚝油混合均匀，倒入羊肉粒，再加一勺孜然粉和一勺辣椒粉翻炒至熟。
撒上一把芝麻，盛入盘中即可。热锅快炒的羊肉粒很嫩，有一种羊肉串的感觉。
烩甜菜
用料：
甜菜
酱油
姜丝
蒜泥
白胡椒粉
红葡萄酒醋
做法：
甜菜洗净处理，甜菜头刨皮后切块用水焯一下，捞起
下菜油、姜丝、蒜泥、甜菜头、甜菜叶和茎，翻炒
加酱油、糖、白胡椒、红酒醋和少量水，拌匀后炖煮
姜葱炒蟹（附杀蟹办法）
所有海鲜里虾蟹永远是最爱😄喜欢大闸蟹的香，也喜欢肉蟹的美！花蟹草蟹都是吃肉的，特别爽😄Q个人超级喜欢蟹，这次用的是来自汕头的我们卖的野生海捕青蟹，收到个个都是活蹦乱跳的很生猛👍比外面卖的肥的不是一点点，里面肉都好饱满，每一个都是粗腿大汉，哈哈哈
话不多说，这里教大家如何杀蟹，还有我最爱的姜葱炒的办法，很简单哈😄一起动起手来～
要买蟹的加我个人微信v5queenie

===============================唯美食与爱不可辜负❤️厨小Q，专注优质生态水果与美食🌿
个人微信v5queenie👨‍🍳欢迎果粉厨友交流（账号全是我公司经营的水果和我个人日常美食等，介意的勿加，省的我回头还要删你麻烦）💕
用料：
3只肉蟹（草蟹、花蟹）
半把香葱
3块子姜
4瓣蒜
少量盐
适量米酒/料酒
适量酱油
小半勺糖
一勺生粉
杀蟹工具
✂️剪刀
一只牙刷
做法：
准备新鲜活蟹三只，绑的绳子不要解除（发货连着草一起寄过来的，我收到个个好生猛， 有个脚脱了一边，我戴手套重新折腾绑回去的，所以杀之前绳子一定不要取避免伤到自己）
蟹身朝下放好，手压在上面，剪刀对着蟹嘴插入，并插到底。然后剪刀柄开到最大来回开合两次，杀蟹完成
（生猛的蟹这个时候不会马上就死，没关系，剪刀取出杀另一只，这只放边上十几秒之后就不会再动了）
去掉绳子，肚子上的壳用剪刀撬开剪掉，公蟹尖的，母蟹圆的

水龙头冲洗，一边冲洗一边蟹身把各个角落刷洗干净
洗干净之后翻面，从上图的红色部位翻开蟹壳
取出图上圈出的部位是蟹胃。会有些胃流出，水龙头开小水流轻轻冲干净即可
取干净的蟹壳就这样啦，蟹壳边上的黄真的好正，吃过最肥蟹了，好肥美😋
这一步很重要！这个位置是蟹心，一个小六边形的东西，极寒，一定要取出，如果开的时候没有开好弄到蟹壳上了，也要取出，很好辨认的，就是六边形的形状
边上的蟹晒、嘴都去掉，弄好之后就这样啦😍肚子里都是黄，一边处理一边好开心😄
蟹对切（小心里面的黄，掉一点都舍不得，哈哈～）
剁下蟹钳，钳用刀拍裂以便炒的时候入味
（一个蟹肥不肥肉满不满全看腿，看我的蟹拍开蟹腿就能看见肉，你们买的时候也要选这么肥美的哦）
大功告成，三只蟹都处理好了（蟹黄都整齐可见😍所以蟹身对半切一定要注意，只下一次刀很容易切开的）
子姜切薄片，蒜头拍烂（我的蒜小，用的多，一般四瓣足够了），半把葱切5cm左右（我的冰箱葱太少😂放比我这多三倍合适，用叶子大一点的葱，我这个太细了）

注意⚠️子姜和葱我平时都比这多，这次是冰箱没有没办法😂炒完这两样吃起来，真是不要太美咯～
把酱油、料酒、糖、盐、生粉、水一起调进碗里备用
热锅加油，油放的比平时炒菜多一些，下姜蒜爆香
把蟹全部倒入，大火饭菜一下
倒入调好的料，翻匀
转中火，盖上锅盖焖5分钟
（焖的时候要是水少了可以稍微加一些）
揭盖，加葱，大火炒匀，上碟
美味完成啦😍
不要收干汁，留一些汤汁，我没有煮饭，吃完后弄了点面条到汁里🤣味道美的醉人
玉米素面
用料：
随个人喜好玉米
三个野香菇
一个油菜
三个小番茄
没称自己看着来哈手擀面
少许姜
半根胡罗卜
做法：
只有一做好的图啦
鲜马苏里拉番茄沙拉
油醋汁的灵魂是：削下来那点柠檬皮。
用料：
1只冷冻鲜马苏里拉芝士
1个西红柿
5大片生菜叶
半勺油醋汁：生抽
1勺油醋汁：香醋
半勺油醋汁山茶油/橄榄油
1/3个挤汁油醋汁：柠檬
削两薄片油醋汁：柠檬薄皮
小半勺糖
磨出了小半勺现磨黑胡椒
做法：
都是搅拌咖啡的勺量的，勺很小
柠檬皮削时，不要削到白色的（会苦），只削黄色的下来
生菜撕碎、甩干生水，铺底。
西红柿一个切小块，或者小番茄对半切。
马苏里拉芝士，我在麦德龙买的，名字是这个，其实这个英文是布拉塔奶酪，但是切开它状态是马苏里拉，就当是吧。不开袋泡冷水里化开它，打开里头是一个白球球和很多水，把水倒掉，白球切成片或大块，放在沙拉最上头
油醋汁的各种料放入一个小瓶子，拼命摇晃，让油和其他汁混合均匀。尝尝，缺酸加醋，缺鲜加酱油，缺甜加糖…………放入冰箱冷藏一会儿，拿出再晃一次，倒在沙拉盆里
快手咖喱窝蛋面
头晕脑胀时，忽来灵感，昏沉沉本不想吃东西，但吃货的心企能轻易被打败！        
 (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))  10分钟内吃到它！由于太快手以及昏沉沉，木拍任何过程图(ｰｰ;)
用料：
1团速食面
1把速冻蔬菜
中小号1枚土豆
1枚鸡蛋
半块日式咖喱块
做法：
以上食材为一人份的量，只用一个小锅，做完直接吃哈。先水煮速冻蔬菜和切好丁的土豆，水一次添加够，要够煮面的哦！如果有干香菇可以略泡一下撕碎煮汤，更鲜美。
菜煮半熟放入半个咖喱块，菜入味要煮得比面久一点。土豆基本煮熟时，放入速食面，煮软后试下味道，可加少许盐或生抽调整。
面熟后扒一个小坑窝个蛋，煮到自己喜爱的成熟度。关火后，一个人抱着小锅美滋滋的吃去吧～当然，为了敬业，我还是找个美腻的碗吧！
滑蛋鸡肉饭（亲子丼）——笠原将弘的日式米饭料理（有改动）
依然是消耗囤了太久的大米。很喜欢笠原将弘的日式米饭料理这本书，觉得日式盖饭太适合一人食了，每一个看上去都好好吃的样子。本着怎么方便怎么来的原则，对一些食材做了改动，做起来其实特别简单。唯一的弊端是因为很好吃，连汤带饭一下子吃完了，还没有拍照的时间长。。。
一些可替代的调料会在小贴士里说明。
用料：
1个大鸡腿
1个鸡蛋（最好是可生食鸡蛋）
1截大葱
1小把绿叶菜（书中用的三叶芹，没听说过，我推荐蓬蒿菜或菠菜）
1碗米饭
调料准备：
2勺（20 ml）料酒
1勺（10 ml）生抽
1小勺（5 g）太太乐鲜鸡汁
1勺（10 ml）海天苹果醋
60 ml清水
适量油
适量海苔香松
做法：
鸡腿用剪刀沿骨头剪开，取出骨头，剪掉多余的筋和鸡油，用刀背拍松，鸡皮部分用牙签扎些孔。绿叶菜和大葱切一下。
平底锅刷一点点油，鸡皮朝下放入煎制。可在鸡肉上面压个重物，加快速度的同时较少鸡肉收缩的程度。
煎至焦黄的时候翻面再煎几分钟，取出。
切成一口大小。（脆脆的鸡皮看着很诱人啊，不要偷吃哦(´-ω-`)）
准备调料：60 ml清水+2勺料酒+1勺生抽+1勺苹果醋+1小勺太太乐鲜鸡汁（代替方案见小贴士），拌匀后倒入锅里，加入鸡肉和葱片，中小火焖煮几分钟（上一步中鸡肉煎到位的话不用担心煮不熟）。
轻轻打入一个鸡蛋，用筷子挑破蛋黄稍微划拉几下（不要用力搅拌）。放上绿叶菜后盖锅盖焖半分钟即可。
碗里盛上米饭，轻轻地把锅里的亲子丼整个滑到米饭上，可以的话，表面再撒点海苔香松～
开吃吧(｡･ω･｡)ﾉ♡
用高品质的可生食鸡蛋，还带有点溏心的嫩嫩的鸡蛋颜值超高～
奶香鸡肉蘑菇烩饭[快厨房]
帮你打扫冰箱中的剩饭，高大上吃法，分分钟剩饭消灭光。更多美食图文教程公众号：instachef 微博@快厨房instachef
用料：
米饭，鸡肉全部食材
洋葱，口蘑，蟹味菇蔬菜
黄油，黑胡椒，意大利香草，牛奶其他
做法：
鸡肉切丁，洋葱切末，口蘑切片，蟹味菇掰成一朵朵状
锅中放入适量黄油
待黄油融化放入洋葱碎小火翻炒出香味
加入鸡肉一同翻炒
鸡肉表面变色放入口蘑，蟹味菇一起翻炒
至口蘑，蟹味菇炒至有些脱水并且表面颜色变深放入一杯牛奶
放入黑胡椒，意大利香草（意大利香草会让汤汁立刻拥有种意大利风味的香味，意大利混合香草通常是混合香草调料，如果没有也可以放披萨草，没有那就只单独放入罗列，如果都没有，那就算了^_^）一同炖煮汤汁会有意大利餐奶白酱汁的感觉
放入米饭让米饭吸附汤汁的美味吧。
装盘后在烩饭上撒些干酪碎
看起来高大上餐厅级的美味在家也可以完成哦
更多美食图文教程公众号：instachef 微博：@快厨房InstaChef
腊肉炖鸡汤锅
老家万源的一种特色吃法
用料：
半只土鸡
500g或者更多腊肉
适量姜
料酒
盐
食用油
做法：
生姜切大片，腊肉切丁，不要太大，一指宽，土鸡也切差不多大小的块，可以略大~
热锅下油，油量根据你的鸡块多少看着拿捏，油热7层热的时候小火下姜片翻炒，炒出香味，下入鸡块中小火翻炒，中途倒入料酒，盐少许，一直翻炒至锅里的汤汁成粘稠状。（翻炒鸡块主要是为了去腥，把鸡块的水分炒干）
准备高压锅一个，将炒好的鸡块和切好的腊肉全部倒入高压锅，加入适量盐，加水（水大概加到没过材料两倍左右），然后等高压锅压十分钟后就关火等待泄压，如果盐味不够可以做好之后再加，配菜可以有土豆，腐竹或者魔芋倒入大锅中再煮煮。
白萝卜炒饭
除夕的剩米饭，想办法吃掉
用料：
2碗米饭
1只白萝卜
2片培根
5克盐
2勺煲仔饭汁
适量白胡椒
做法：
白萝卜切丁，当然你随便怎么切都行
热锅炒萝卜，加盐，把萝卜的水分炒出来
培根粒，胡椒放入，胡椒去掉萝卜的臭味
李锦记煲仔饭汁，炒饭神器
完成，觉得少了点辣味，加了点辣椒丝，就很简单◉‿◉
野生小笋干焖五花肉
笋被当作菜中珍品，是因为笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，所以笋营养丰富。

本店有小笋干售哦。http://m.xiachufang.com/goods/33946/
用料：
20-25克小笋干
500g五花肉
2颗八角
5-8颗干辣椒
3根香葱
一小勺红糖
做法：
准备材料
准备材料
将八角，干辣椒五花肉一起入锅翻炒一会，加入红糖一小勺，酱油。
加入笋干一起翻炒
放入适量的水，大火煮开，调小火，慢慢炖。我这次炖了一小时哦很入味，很好吃。
迷你脆底pizza
迷你脆底pizza

分量：5个
烤焙：200度，约15分钟
用料：
100克自发粉
50克温水
2克盐
10克橄榄油
适量沙拉酱
适量火腿丁
适量金枪鱼
适量玉米粒
适量豌豆粒
5大勺家庭自制pizza酱
做法：
自发粉倒入大碗，加入盐、橄榄油，再加入温水，揉成一个光滑的圆面团。把面团放在室温下醒25-30分钟
醒好的面团压出空气，分成5份。取一份，揉成圆形，放在案板上压扁
用擀面杖把压扁的面团擀成直径10CM的很薄的圆面片
在烤盘上涂上厚厚一层橄榄油，把圆面片放在烤盘里，并在圆面片表圆1CM的一圈内也刷上厚厚的橄榄油
在每个圆面片上涂上一大勺家庭自制pizza酱
挤上数条沙拉酱，再依次撒上金枪鱼、火腿丁、玉米粒、豌豆粒，然后在表面上再挤上一层沙拉酱，即可放入预热好200度的烤箱，烤大约15分钟，直到饼边缘变成深黄色
独家肉酿豆腐❗️上桌秒扫光❗️下饭菜家常菜
🌸🌸这道菜好吃的关键在于肉馅的制作和汤汁的配比
现在家里基本上都有小的电动绞肉机，很方便，肉馅不要有颗粒，把肉绞成泥，肥瘦肉混合一体，看不出来，如果没有就把大街绞的肉再用刀剁剁，这样做的馅经过调料淀粉一翻调制，蒸出来肉紧实，微弹，又不柴，不塞牙，大人孩子都爱吃，肉的口感类似于福鼎肉片，广东肉丸的口感

汤汁很简单，蒜末提味，蚝油绝对是调料中必不可少的，配点味极鲜，薄盐生抽，鲜贝露，原酿酱油等都可以，不要用老抽哦，前两者都是咸的，最后加一丁点白糖可以更好的提鲜

用料的中豆腐和肉馅的量是正好的，做的多量翻倍
用料：
1块（350克）老豆腐
肉馅配料
85克肉糜
2克姜粉
1克白胡椒粉
1克盐
0.5克糖
半勺蚝油
半勺生抽
8克木薯淀粉
适量冰水
浇汁配料
3瓣蒜
2勺蚝油
1勺生抽
1克白糖
适量玉米淀粉
做法：
肉馅（三肥七瘦），打肉泥，越细越好
加入盐，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽，搅拌均匀
再加入8克木薯淀粉，分三次加入冰水，朝着一个方向搅打上劲
老豆腐一块，焯水去豆腥儿味
把豆腐切厚块，大小自己可定
借助小勺子把中间挖空（挖出来的豆腐可以做汤）
平底不粘锅刷少量的油，放入豆腐
中小火，把豆腐几面都煎上色
摆盘
把肉馅塞进豆腐里，水开后计时中大火蒸15分钟
锅中放入少量油，蒜瓣炸香
加入适量的水，放蚝油，生抽，一点糖调味，最后勾入玉米水淀粉
浇在蒸好的肉豆腐上，撒上香葱或者香菜点缀
肉又弹又嫩，配上蚝油汁，鲜香入味
鲜玉米饼（不加任何面粉的纯玉米饼）
玉米中含有多种抗癌因子

是很健康的粗粮

我总是想尽各种办法做给孩子们吃

可孩子不喜欢吃玉米，每次煮的玉米稀饭，饭吃完了碗底剩的全是玉米粒

每年妈妈种的玉米，会给我准备很多，冻在冰箱里，能吃大半年呢（冻的玉米粒哈）

白玉米特性是糯

黄玉米的特性是香甜

黄玉米和水果玉米是不一样的哟

玉米打成浆，少油煎成饼，孩子特别爱吃还好吸收
用料：
500g食材:   白玉米粒
500g           黄玉米粒
做法：
我只有料理煲，不能直接打干的玉米粒，必须加水，所以我先用500g玉米加200g水，按果蔬汁键打好后，再把剩余500g玉米倒进去，混合在一起，再打一次
切记不能加太多水哈！打好的玉米浆，不能太稀哟！本来玉米就有甜味，如果觉得甜度不够的可以加糖调制
电饼铛加热，刷上薄薄的一层油，一勺一个
一定要等饼定型了才能翻面哟！因为我们没有加任何面粉，所以他的粘性不是很强，翻得太早会散开的
煎至两面金黄，即可出锅
直接吃已经很好吃了，还可以加果酱，孩子特别爱吃（图中果酱是自己做的枇杷酱）
奶油南瓜派
南瓜的吃法有很多种？我就爱这种！
用料：
25克派皮：黄油
63克低筋面粉
15克糖粉
1个蛋黄
125克馅料：南瓜
60克淡奶油
5克玉米淀粉
5克奶粉
10克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
先来制作派皮部分：黄油软化后放入盆中，加入糖粉和低筋面粉，揉成松散的面包糠状；加入蛋黄，抓揉成面团，包上保鲜膜冷藏；
把冷藏好的派皮取出，稍微恢复室温，擀开成大圆片，盖在模具上，去除多余的边角，底部及四周压实；
用叉子在派皮底部插上小孔，冷藏备用；
再来制作馅料：南瓜切块去皮蒸熟，然后和一部分淡奶油一起放入料理机打成南瓜糊；
把南瓜糊倒入盆中，细砂糖、玉米淀粉、奶粉拌匀；
取出派皮，倒入南瓜馅，大约九分满；烤箱预热180度，上下火全开，放在中层，先烤10分钟，再转150度，烤25分钟，表面金黄即可。
口感不黏huhu的蚝油蒜蓉秋葵
秋葵是个口感奇奇怪怪的东西，如果有的朋友不喜欢吃黏huhu的秋葵，可以考虑考虑这样的切块做法
用料：
3勺蚝油
14根秋葵
半个蒜
做法：
材料准备，
蒜头剁成蒜蓉，
秋葵洗净去顶去底
煮水
呐，想吃口感没那么黏的秋葵，切块是必须的
沸水后，灼水。
嘟嘟嘟，捞起来
下油，爆香一下蒜蓉
蒜蓉颜色略焦后，加入蚝油搅拌
倒入秋葵，均匀拌一下
搞定，装盘，拍照。
卤汁凉粉
天气晴好，去花市的路上，路过回民街的“宏顺祥卤汁凉粉“，人巨多排队，果然好吃到内牛满面，咳~~第一次吃，真都不好意思跟人说本人在西安居住十多年~~
用料：
【主料】半发面馍，陕西给饼子叫“馍”、五香卤蛋（或皮蛋）、卤汁
【调料】
做法：
先掰馍，五香卤蛋或皮蛋一切两瓣。
再切凉粉，豌豆凉粉。
码在最上面。
浇卤汁。
调入盐、芝麻酱、芥末酱、蒜水、醋、油泼辣子，美美的一大碗端上桌，能把人香S！
网红泡鸡爪
用料：
500g鸡爪
1个八角
几片姜
半个洋葱
2个小米椒
2根香菜
适量泡椒
1个柠檬
2-3个百香果
适量生抽
适量香醋
几个冰糖
适量盐
半碗凉白开
做法：
鸡爪洗净，去脚趾。冷水下锅，加入八角、姜，水开后再煮十分钟，煮鸡爪的时候处理好其它配料。
煮好后捞出过几遍冷水，切成两半。提前准备一盆冰水，将鸡爪浸泡冰水十几分钟。
沥干水分，放入一个大盆里，加入生抽、香醋、盐，量的多少根据自己喜好，喜欢酸的醋多加点。
加入提前切好的柠檬、洋葱、小米椒，还有冰糖和百香果，在加入半碗凉白开。
根据个人喜好加入泡椒、香菜，不喜欢可以不加。最后带上手套抓匀，冷藏浸泡四小时以上，隔夜更入味。
这是泡一天一夜的成品，还没拍照就先啃掉好几个了，真的好好吃(✪▽✪)！！
椰奶冻（椰青肉版）
一个超级简单的菜谱

今天又做了一次，所以更新一下图片，虽然拍的还是很难看，但是步骤应该很清晰了，ԾᴗԾ。真的超级简单，还解决了椰肉吃多了很腻的问题～
用料：
200ml水牛奶
1只椰青肉
适量糖
50ml温水
5g吉利丁片
做法：
椰青汁喝完，从顶上那个洞把肉用勺子挖出来。把椰肉上的皮择干净，可以用水洗一下。
吉利丁片5g泡在冷水里，泡软之后挤干水份。
椰肉中加入大概30克温水，搅拌机打成泥，喜欢细腻的打久一点，喜欢有椰肉颗粒的就少打一会。
在椰泥中倒入牛奶，摇晃几下，手工摇匀。(我不直接把牛奶倒入搅拌机是因为我的搅拌机会把牛奶打出泡沫的口感，我不喜欢，如果自己的机器没有这个问题，可以倒入直接打的。)
吉利丁放入剩余的20g温水中融化，甜食爱好者可以把适量的白糖也加入温水中一起融化。
将椰奶浆倒入模具，将融化的吉利丁倒入椰奶浆中，迅速搅拌均匀。放入冰箱冷藏至凝固
开胃酸菜荤豆花
(～﹃～)~♡︎
用料：
2个荤豆花
2根酸菜
10元左右瘦肉
5,6片平菇
1个番茄
1个鸡蛋清
4根葱
1个姜
5瓣蒜
适量淀粉
适量猪油
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量白糖
适量花椒
适量料酒
适量胡椒粉
适量胡辣椒
适量生抽
做法：
♟姜、蒜，切片；切末。
♟葱，切末。
♟平菇清洗干净，用两个手掌压干水分，撕小备用。
♟番茄切片。
♟酸菜清洗干净，切段，菜头部分切薄片。
♟荤豆花备用。
♟瘦肉切薄片；
♟淀粉加点温水搅拌，静置分层后倒出上层清水，留下粘稠的淀粉糊糊；
♟将淀粉糊糊、鸡蛋清、少许姜末、适量料酒、少许盐，混入肉片揉捏备用。
♟热锅加入猪油烧热，放入蒜、姜片、几粒花椒爆香；
♟倒入切好的酸菜，爆炒酸菜；
♟酸菜炒香后，加入适量的水或高汤，没过酸菜，盖上盖子煮至沸腾；
♟加入荤豆花，煮至沸腾；
♟加入平菇，煮至平菇七八分熟；
♟加入处理好的肉片，煮至肉片七八分熟；
♟加入番茄，大火煮至沸腾；
♟加入适量盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，调味出锅。
♟出锅后撒上姜末、葱花，热汤淋一下。
♟蘸料:盐、味精、生抽、蒜末、葱花、胡辣椒、少许开水或汤，搅拌。
香浓咖啡冰淇凌
用料：
一个蛋黄
十克牛奶
25克（根据个人喜好增减量）细砂糖
115克奶油
两克速溶黑咖啡
4克水
做法：
速溶黑咖啡内加水。
蛋黄与蛋清分离。
咖啡里加入蛋黄牛奶和细砂糖。
隔水加热搅拌均匀至浓稠状，放在一边晾凉。
淡奶油先开打蛋器低速打至细腻泡泡。
再开高速打至8分发。
倒入咖啡糊，拌匀。
入冰箱冷冻一夜即可。
成品图
黑椒牛柳意面
意大利面可以算是西餐品种中跟中国人习惯最接近的一种，意大利面的主要原料杜兰小麦，是最硬质的小麦品种之一，具有高密度、高蛋白和高筋度等特点，所以意大利面十分耐煮，口感Q弹。加了美味的配料，饱腹又美味的一餐。
用料：
250克意大利面
100克牛里脊
1个青椒
半个洋葱
1个西红柿
少许黑胡椒酱
5克料酒
10克生抽
少许老抽
10克淀粉
适量水
适量黄油或食用油
做法：
牛里脊肉切丝，加入生粉、盐、料酒、食用油少许、生抽抓拌匀，腌渍10分钟。
西红柿去皮切小丁，青椒、洋葱切丝备用。
锅中注入清水煮沸，下入意大利面。大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，（意面上一般都写有煮制时间）捞出，过凉水冲洗一遍，加少许食用油拌匀防粘。
炒锅入黄油化开，下入肉丝滑熟后盛出备用。
重新加入黄油化开，先下入西红柿炒匀再下青椒、洋葱翻炒至断生。
下入煮好的意面
加入盐、黑胡椒汁、少许老抽提色、加少量水，炒匀
下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅
OK
蒜香牛扒
冰鲜比较久的牛眼肉，建议腌制一晚再煎，由于冰鲜久了造成大量血水流失影响肉本身的鲜味，腌制一下会掩盖肉质本身的不完美，同时味道也很好哦！另外，冰鲜后腌制的牛排建议煎到5分熟比较健康。
用料：
300克牛眼肉1块
1/2杯意大利黑醋
1/4杯酱油
2汤匙蜂蜜或枫糖
2汤匙橄榄油
1+1/2茶匙辣酱油
1/2茶匙辣椒粉
1茶匙洋葱粉
1/2茶匙海盐
2茶匙黑胡椒粒
1头新鲜大蒜粒
做法：
上述材料放在大碗里混合均匀，将牛排放入腌制，12-48小时（冰箱冷藏）
腌好的牛排置于室温下2小时
铸铁煎锅加热同时刷一层橄榄油，开始冒烟时放入牛排，每面各煎3分钟（牛排厚2.5厘米）
放入加热好的盘中静置10分钟回收汁液
即可享用，标准5分熟。喜欢生一点的每面煎2-2.5分钟即是3-4分熟。
🥕炒藕片
脆脆的藕片，甜甜的胡萝卜，是我喜欢的味道
用料：
1小节藕
1根胡萝卜
做法：
藕切片
胡萝卜切片
将藕片和胡萝卜片放入沸水中煮一分半，断生捞起。
放适量油，几粒花椒，待油温高一点时下锅翻炒，放盐，少量鸡精，炒匀后起锅即可。这里我用的菜籽油。
既健康又美味的家常菜就做好啦！快来试试吧
土豆丝饼（快手）
用料：
大土豆1个、鸡蛋1个、火腿肠1根、面粉、胡椒粉、盐适量、香葱一小绺（没有香葱可放洋葱丝）
做法：
土豆擦丝，火腿切丁，香葱切末加入面粉，磕入鸡蛋，加盐，胡椒粉适量搅拌均匀待用。
电饼铛加热放入适量食用油倒入调好的面糊，一面煎好另一面刷油翻面，煎至两面焦黄就OK了。配上一碗豆浆顶好的一顿早餐。
一份烧烤酱记录，超级解馋的烤杂烩，烤肉，烧烤，同时满足
疫情期间，大家都在全民“宅”行动，告别了聚餐，转战朋友圈开始一起切磋厨艺，油条  馓子   猫耳朵，凉皮  包子  大馒头，这是准备疫情结束，干掉一条早餐铺  、一条小吃街的吗？啊啊啊？啊啊啊？

玩面的同时，相信很多人特别馋  烤羊肉串、烤肉筋、油炸串的吧，我们徐州人还特别馋烧烤，这不，我家里的爷仨平时可是烧烤党，为了让他们的胃解解馋，做个烤杂烩，一盘解决所有的念想。

这个酱料汁是我无意间从网上看来的，于是借鉴一下，这里感谢一下原创，居然这么好吃，于是便记录下来，没想到出乎意料的味道，只拍了酱料的效果图，大家一定要遵方来做就好了。

让我们一起“宅”行动，未来可期，加油中国，加油武汉，加油……👍！
用料：
↓下面有用量说明蒜
↓下面有用量说明芝麻
↓下面有用量说明辣椒面
↓下面有用量说明生抽
↓下面有用量说明老抽
↓下面有用量说明料酒
↓下面有用量说明耗油
↓下面有用量说明孜然粉
↓下面有用量说明胡椒粉
↓下面有用量说明糖
↓下面有用量说明盐
↓下面有用量说明鸡精
杂蔬(各种蔬菜)
牛肉卷、羊肉卷、培根、火腿肠、肉丸等……
随意芝士(芝士党一定要试)
做法：
大家先来大小比例相同的两个勺子，下面放佐料做配比时好操作！
1、👉用上图A号勺子，放2勺蒜末＋1勺芝麻＋适量辣椒面，能吃辣的再放点小米辣碎，淋热油，备用。
(我没用辣椒面，直接用从我们家这边凉皮店买的辣油拌的。)

2、👉用A号勺子，放3勺生抽＋1勺老抽＋2勺料酒＋1勺耗油。
再换小点的B号勺子，放1勺胡椒粉＋2勺孜然粉＋1勺糖，少许少许的盐、鸡精。

3、充分搅拌均匀，备用。
👉土豆不要切太厚，所有的菜一定要控干水分，否则烤出来汤汁多。

👉我用的是烤箱自带的烤盘，上面铺层锡纸，边缘也要包裹上。

👉在锡纸上刷一层油，再铺上自己喜欢的蔬菜，在蔬菜上再刷一层油。
(洋葱、青椒 是为了拍照好看，先暂时不要铺，最后刷完酱再铺。)

★注意，肉类不要叠落放……牛肉卷、羊肉卷类、培根等……最多叠两层，两层肉中间也要刷油和酱。
刷上酱，方方面面都要刷上，叠加的肉卷类要一层一层刷，不吃辣的要分开放。
上下火180度，约30分钟左右，中途观察，每个烤箱脾气不一样，具体温度时间要根据情况斟酌。
如果喜欢芝士的，可以在最后5-10分钟，铺上一层芝士，也超级好吃。
出锅后撒上葱花。
出炉……
用生菜卷上肉卷，太香啦，烤肉店的赶脚！！！
带劲。
这是有一次烤的五花肉，五花肉一定要切薄，裹上芝士。。。