xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香酥粒排包
这次做出来的面包组织很不错呢，很软很合胃口哦......
用料：
酥粒材料面团材料
黄油:20克高筋面粉:250克
砂糖:18克糖粉:50克
低筋面粉:40克鸡蛋:1个
牛奶:120克
黄油:20克
酵母:6克
盐:2克
做法：
首先，来张成品图，组织很细腻
再来一张
准备好材料
酥粒操作步骤
将白糖，面粉，黄油（20克）混合用手搓成颗粒状，放冰箱冷藏备用

面团操作步骤
将鸡蛋，糖粉，牛奶放盆里混合搅拌均匀
加入高筋面粉，酵母至柔面团
面团柔至表面光滑不粘手，加入黄油（20克），盐再次柔至光滑，能拉出手套膜为止
静置10分钟，将面团分成10份（图中圆剂子才做好8个），每份50克滚圆，擀长卷起成长条，摆放到烤盘中发酵
发酵至原面团体积2倍，表面刷上牛奶（额外），撒上酥粒
放入预热好的烤箱烘烤；上火160度，下火140度烤15分钟即可
成品图
成品图
油豆角炖土豆
油豆角，南方的童鞋可能不熟悉，油豆角（PhaseolusvulgarisL.）是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）特有的一种优质菜豆品种，含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。有营养吧哈哈~
用料：
油豆角
土豆
姜丝
盐
生抽
做法：
油豆角掐掉两端顺势撕去老筋，洗净。土豆去皮切滚刀块。姜切丝
锅烧热下油，下姜丝炒香，倒入油豆角翻炒至颜色变绿，再下入土豆块翻炒一下
加菜二分之一量的水到锅中，小火炖10分钟，豆角变软了，加盐和生抽调味
再继续炖几分钟入味即可出锅~
水晶蒸饺
很多人买雪里蕻都是腌咸菜，我今天改做馅，也很好吃。
用料：
水晶面皮
30克玉米淀粉
130克澄粉
160克开水
馅：（按自己平时的调法就可以，想吃什么馅都行。）我调的馅没用完。
300克雪里蕻
2个鸡蛋
适量葱末
3克盐
1勺鸡精
1勺香油
15克食用油
做法：
网购澄粉即可。
两种淀粉混匀，边倒开水边用筷子搅拌，过一会儿面不太烫了，可以用手和面，揉匀，放盆里，用锅盖或屉布或保鲜膜盖上，防止表面干裂。
雪里蕻洗净，焯至断生即可，就是叶子变色捞出，别焯时间太久，影响口感。
焯熟的雪里蕻捞出浸凉水，这样凉得快，也能保留鲜艳的绿色。捞出攥干水份，切末，鸡蛋炒熟，切碎（炒的时候我不停用筷子搅拌，熟了就是碎的。）所有食材加入盆中，拌匀。
面团分剂子，擀皮，加少许馅，捏成图片中的五角型。
这样捏。
像视频中这样往上推面皮。
收口，顶部再加点鸡蛋末和菜叶点缀。
像朵花。
也像福袋。
放入蒸锅。
水开蒸8-10分钟即可。
第一次做，面皮有点厚，水晶有点不太透。
咬一口，色香味俱佳，
把面食作出艺术感来。
好看好吃😋
椰奶凉腐
在炎热的时候来一晚，爽爆了
用料：
薄荷适量凉腐一盒
白糖适量椰奶适量
做法：
把凉腐按照说明书的比例和水调好。个人喜欢硬一点的，所以水少加了一点。
放锅里大火烧开，注意搅拌、以免锅底糊了，水开了之后倒入大容器里面，接下去就是漫长的等待了。都不要动它，直到它凝固为止
用凉开水兑浓缩的薄荷，开水冲椰汁，放凉
吃的时候用刀把凉腐划成块，加入适量薄荷水、糖、倒入椰汁即可，想要更美味那就放进冰箱里
雀巢虾球
年夜饭的首选好菜！好看又好吃~
用料：
虾仁
韭菜
少量土豆
少量粉条
料酒
盐
胡椒粉
淀粉
做法：
把一半的虾仁用刀拍成泥 ，另一半切成小的粒儿，韭菜切碎，一起放碗里，加料酒、盐和胡椒粉，拌匀，成团码盘。
蒸锅烧开水，把生虾球团放在屉上，蒸8-10分钟左右，至虾肉熟透即可。
制作雀巢。土豆擦丝，沾少许淀粉，放入油锅炸成雀巢。
油炸粉条，铺在盘子最下层，摆盘好看嘛~
蒸熟的虾球盛放在雀巢中，然后摆盘即可。
👨🏻‍🍳巴黎小厨娘棒棒der澳洲肉眼牛排
Sam's超市买的澳洲肉眼，是按总得分量一包来算，差不多10块牛排左右。记得有一次看国外的美食博主说牛排正确来说，只翻一次面，这次试了一下略微有点生，我比较爱吃5分熟的牛排，你呢？
用料：
适量橄榄油
1块牛排
适量黑胡椒
2克盐
做法：
牛排腌制过程:橄榄油少于涂抹均匀🥩牛排两面-     很少于的🧂盐均匀揉进🥩牛排两面，等锅稍微烧热至6分热放入牛排(渍渍渍~的声音超好听)
我大约等了2分钟左右翻了一次，牛肉很嫩约5分熟，如果喜欢更熟一点的宝宝可以再等等~撒上黑胡椒就开吃~
用巧克力的巧克力曲奇
不光是可可粉，用了融化的巧克力，厨友的方子，改了下配料，成为自己的口味，改成了小美版，不容易油水分离，整个操作过程也简单不少，再给你们几个懒人不洗锅的方法哈哈
用料：
40克黑巧克力78%（不建议用99的）
80克淡奶油
15克可可粉
15克蛋液
2克粉盐（家里普通盐减量）
170克低筋粉
60克糖粉（还可以减）
100克无盐黄油
做法：
美善品主锅放入巧克力和淡奶油，2分钟/70度/速度1，融化巧克力并加热。
音乐响取出备用。
不用洗锅，不影响。放入室温软化的黄油、糖粉和盐，2分钟/速度3，打发黄油，1分钟后从主锅盖孔洞慢慢倒入蛋液，不用停止机器。
全部混合好。
1分钟/速度2，从孔洞加入刚才的巧克力液。
混合好。
筛入低筋面粉和可可粉，不用设置时间，直接开速度，从孔洞观察，速度1慢慢加度到速度3，不要一下子加度，粉类会扑上来，整个过程大概20秒可以混合好。有没有混合好的干粉在锅壁的话，就用刮刀刮一下，再开速度3混合2-3秒就可以了。
拍照一点不走心啊.....装入裱花袋，已经很稀的话就冷藏个5-10分钟，这时候正好预热烤箱上下火180度。不要冷藏太久，会不好挤，不要问我怎么知道的！
开turbo加速，2秒2-3次，刀头上的面糊就会甩到锅壁，不用自己费力刮。不想浪费一丁丁食材，就80度煮杯牛奶、揉个面团或者做个汤都行，不怕浪费的，直接点冲洗键，让小美自己洗锅！
烤箱上火170，下火180，中上层20分钟，10分种后盖锡纸，时间温度根据自己家烤箱脾气调节。
家里只有圆形裱花嘴了，挤出来不好看，下次做补上成品图。整体酥脆，巧克力味道浓郁，整体不错。
面包机版黑芝麻馒头
这款馒头，加了黑芝麻、黑米、黑豆、核桃，可以大大增加馒头的营养密度呢
用料：
可不加牛奶
中筋面粉
酵母
两汤匙水
适量黑芝麻
适量干黑豆（熟）
适量干黑米（熟）
适量核桃
做法：
①黑芝麻、黑米、黑豆、核桃，提前磨粉，网上也有卖的，五谷杂粮粉那种。
②发酵粉提前用温水泡开，充分激发酵母的活性。
③把①中的粉跟面粉一起倒入面包机里，再倒入②中的发酵粉水。
加点牛奶，用面包机的“和面模式”开始自动和面，边搅拌边看，觉得干了就再加牛奶。
到“三光”的程度。
还可以继续搅拌，我习惯搅拌30分钟，感觉蒸出来会更好吃
选择“发酵”功能，开始自动发酵。一般在1.5小时，面团膨胀到2倍大。
这是用火龙果做的，发酵结束。
把面团取出来，放案板上弄成你喜欢的小块，圆形也行，像我这样也行，还能做成卡通的。
冷水上锅蒸，水开后蒸20分钟。时间到了以后，关火，再闷5分钟再揭开锅盖。（图为没蒸以前的火龙果馒头）
成品，很不错噢。
蒸熟的火龙果馒头，变色了有木有，哈哈。
海鲜和风泡饭
海鲜不居什么，因材施为，营养至上。我手边有只大闸蟹和半盒金枪鱼罐头就用了来。
用料：
杂粮饭
洋葱
彩椒
黑木耳
菌菇
绿豆芽
一只(去腿）大闸蟹
金枪鱼罐头
盐
做法：
准备材料
杂粮饭  玉米渣米饭(已写菜谱)
如图，切好，菌菇不居品种，新鲜就好。我只有半个猴头菇，切成小块。
绿豆芽摘好，洗净控水(忘了拍照）
蒸蒸大闸蟹去腿
炒锅小火少油，依次放入洋葱、绿豆芽、菌菇和黑木耳。每次放一样要炒一分钟后再放下样，翻炒均匀后加水转大火
加入金枪鱼肉和大闸蟹，盖盖炖五分钟。
加入米饭，拌匀。加盐，拌匀。如果汤汁不够再加一些，烧开略炖2分钟
打入2个鸡蛋，煮分钟。用饭把鸡蛋埋住，盖上盖子，关火
焖三、五分钟就可以吃了
麻油南乳花菜
用料：
适量花菜
少许大蒜
少许腐乳
少许芝麻油
少许盐
少许生抽
少许生粉
做法：
花菜洗净掰成小瓣
锅中放适量清水，少许盐，花菜入锅焯水
水开继续煮2-3分钟，出锅沥水
大蒜切小段斜刀，取蒜白部分
提前配好调料汁：腐乳汁加半块腐乳、生抽、芝麻油、生粉少许
锅中放适量油，爆香蒜白部分
花菜入锅稍稍拌炒
放入调料汁,拌炒
大火不停拌炒至入味汤汁稠
出锅前撒少许欧芹
秒杀路边摊的花甲米线  简单好学(✪▽✪)
第一次吃花甲米线，是在一个大学门口的小吃街上(♡˙︶˙♡)
然后我就深深的被迷住了，隔三差五去吃，但是偶尔吃到没吐沙吐干净就会感觉…        
    呕！！！食欲全无了
还是在家里做吧，又健康还美味，重点是便宜啊啊（抠门本性又暴露了哈哈哈！）
用料：
适量粉丝
适量花甲
1把金针菇
1头大蒜
适量盐
适量糖
适量生抽
2块鱼豆腐
1根香葱
适量鸡精
1勺辣椒油
1勺蚝油
做法：
花甲买来提前吐沙吐干净，洗干净备用
花甲壳表面有许多絮状物，一定要洗干净
粉丝提前用水泡软，如果用的是很细的米线就不需要泡

一头大蒜，剁成蒜泥备用
锅开小火中倒适量油，加入蒜蓉慢慢炒香
超蒜蓉一定要小火，大火会使蒜变焦而发苦
炒出香味后，加入适量盐，糖，待调料融化后盛出备用

锅内依次放入花甲，粉丝金针菇，鱼豆腐，加入两勺蒜蓉酱，辣椒油，少量生抽，蚝油，加水大火开始煮
我没有辣椒油，放了少量火锅调料
煮开后，根据汤的咸淡加适量的盐，鸡精
待所有花甲都开口后就可以盛出
撒葱花🌸，享用!(๑•̀ㅂ•́)و✧
山药羊排汤
益气补虚，温中暖下，开胃健力，适合秋冬进补
用料：
1根铁棍山药
500克羊排
1根胡萝卜
8颗去核红枣
做法：
红枣去核，山药去皮切大块，胡萝卜去皮切大块，羊排加入姜片，花椒，大料飞水，去除膻味，再用温热水洗干净备用

然后将所有食材放到锅中，小火炖一个半小时左右

炖好加盐调味即可
茄子打卤面
茄子面的茄子卤很重要（¯﹃¯）~
这些材料做出的茄子卤可以提供2~3人吃一餐~\(≧▽≦)/~
用料：
两人份宽面条
2个圆茄子
若干香菇
若干肉末
若干肉皮（各种肉可替代）
两到三瓣儿蒜
少许葱
做法：
加入底油，爆香葱和蒜
放入肉末，翻炒至变色
加入切好的茄子，炒啊炒
茄子体积缩小后加入香菇
肉皮事先煮熟，茄子香菇7成熟加入
放少量水，加酱油和盐调味
出锅~准备煮面！
烧热水，加少许盐和油
水开下面
面熟后可放入凉水拔一下，即可拌着茄子卤吃了~
芹菜肉丝小炒
健康滴芹菜呀~
用料：
笋片
芹菜
胡萝卜
洋葱
肉丝
没有可以用酱油鱼露少许
做法：
肉丝放入料酒,生粉,盐,几滴麻油,腌制15分钟.
菜全部切好,起油锅,先放肉煸炒,然后迅速下菜翻炒.
加调料,就OK了.
香蕉蛋糕（全蛋奶粉版）
用料：
1根香蕉
35g奶粉
1个土鸡蛋
40ml玉米油
80g白糖
100g低筋面粉
5g双效泡打粉
40g温凉开水
做法：
准备好各食材：
1、白糖用搅拌器研磨打成糖粉。
2、香蕉切成小块粒，放搅拌器里打成泥（可以不放水，打的时候一边摇晃一边打，不容易粘底）

奶粉倒入温开水，拌匀成牛奶。
牛奶无奶粉颗粒后，将玉米油倒入牛奶里。用手动打蛋器，同一个方向搅拌匀。

糖粉倒进牛奶里，加入鸡蛋，一起搅拌。

搅拌成浓浓的
加入香蕉泥，拌匀
泡打粉放进低粉里，搅拌匀。（这时候可以开始预热烤箱：160度，10分钟）
低粉分三次过筛到香蕉牛奶里。我用切割法（井字法）搅拌，然后摁压面粉粒。不能画圈搅拌，容易起筋。
拌匀后，面糊倒入面包模具。从二三十厘米高处缓缓倒落。
放进烤箱中层，上下管160度，40分钟。
蛋糕拿出来后，用牙签刺到最底部，看有没有粘出东西，如果 干干的，就是熟了。模具从高处落下，振动几次，排出热气，倒扣。放凉后，就可以脱模切片了。
牙签干干的，不沾
放凉后，脱模

水果刀切片，用“锯子”来回切割，不能一刀直接切，会把皮切碎。
皮有些脆硬，里面软嫩，湿湿的口感。
菠菜虾米蛋花汤
吃完能变大力水手
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
半勺香油
30克盐
半勺鸡精
葱花若干葱
10克虾米
10克豆油
40克饮用水
做法：
冷锅热油，加葱花爆香，放入饮用水。
菠菜洗净放入锅中，锅待开之际放入鸡精、虾米，完全开后打蛋放锅筷子打散，放盐，出锅。
西湖藕韵
用料：
6节老藕
200克糯米
100克红糖
50克冰糖
10颗红枣
做法：
老藕去皮洗净，两头不要切除，削皮即可。
糯米浸泡1小时候，把老藕切一头，往里灌糯米。
藕头用牙签插上，如图片，防止糯米偷跑出来。
砂锅里加红糖、冰糖、红枣、水小火焖5-8小时。
最后大火收汁。
捞出晾凉，切好装盘，加一点蜂蜜即可。
地瓜西米糖水
学校超市能买的也就只有地瓜了~于是乎就有了她~哈哈
用料：
两个（小的）地瓜
西米
冰糖或者别的糖都行
做法：
先把地瓜削皮 切块 泡在水里备用
烧开水 然后将西米倒入锅内 煮15分钟左右 然后关火焖8分钟左右
捞出西米 用凉水过一下水 放置一旁
再烧水将地瓜倒入 煮20到30分钟左右 地瓜煮软就好 然后放入适量糖 再煮10分钟左右就好
然后舀出装碗 放上西米即可~
新猪肉绍菜卷
用绍菜包裹着植物肉碎、红萝卜和冬菇，再配以台湾上等香菇和非基因改造黄豆制成的香菇素蚝油酱汁，让这道菜不仅健康而且味道非常鲜美！
用料：
#材料（1人份量）
6块（90克）绍菜
90克OmniPork新猪肉
2只（38克）中型鲜冬菇（浸泡，切粒）
1/2条（31克）红萝卜（切粒）
1汤匙（15毫升）植物油
#调味料
2茶匙（10克）珍菌天下 德国纯正混合菇粉
#芡汁
1/5杯（50毫升）水
2茶匙（5克）栗粉
1茶匙（5克）香菇素蚝油
做法：
把绍菜在开水内煮一会儿后沥干，备用；
在不粘锅中加入植物油，以中大火加热。把新猪肉碎、冬菇、红萝卜和菇粉用中火炒至内外全熟，备用；
在绍菜叶的一端，放上馅料，然后卷起来放在碟中；
绍菜卷蒸10分钟；
准备芡汁：把素蚝油加栗粉水以小火煮至粘稠，淋在绍菜卷上即成。
面包机版桑葚酱
桑葚有很好的功效，对男生特别好，但是新鲜的桑葚不易保存，做成果酱的话，就解决了这个困扰，做成桑葚酒也是不错的选择！
用料：
500g桑葚
100g冰糖或细砂糖
半颗柠檬挤的柠檬汁
做法：
将桑葚洗净，用盐水泡半小时，然后捞起晾干
晾干后，将桑葚，冰糖，柠檬汁倒入面包机！
将面包机调成果酱模式，我用的ACA大概70分钟
装桑葚酱的瓶子需要提前消毒，沥干，不要沾水沾油，趁热把果酱放入瓶子里，倒扣呈真空状态，等待冷却后，放入冰箱冷藏保存！
蘑菇蛋蒸
小小蘑菇碗儿里种个蛋 好开心啊 XD
用料：
蘑菇
鹌鹑蛋
油
盐
葱
黑胡椒
麻油
做法：
蘑菇去掉把儿 洗净备用
每个蘑菇碗儿里边打一个鹌鹑蛋 撒上少许盐与胡椒粉 （这种做法比较清淡 如果喜欢味重一点可以在打蛋前先撒一点盐 打蛋后在撒一次 或者全部完成后淋一点生抽）撒上葱
平底锅加入少量油 抹匀整个锅 待油温热后将加入蛋的蘑菇码入锅里 无需放水因为蘑菇会出水 小火煎蒸至蘑菇变色 出水量减少 关火淋上麻油 出锅
开吃！XD
蜜汁叉烧肉
我是很喜欢吃叉烧肉，但外面的叉烧肉大数都是不好吃，而且添加很多色素来提色。自己做的叉烧肉，好吃之余，不添加任何添加剂，干净卫生，健康。
用料：
250g前腿肉（肉质细嫩）
随意葱段
应该是4颗吧（自己看着办）蒜碎
2勺（酱油
1勺耗油
一块红腐乳
一勺红腐乳汁
45g细砂糖
一小勺五香粉
1勺料酒
2勺麦芽糖
25克清水
做法：
前腿肉洗干净，沥水备用
葱切段，蒜切碎
挑叉烧酱汁：腐乳，腐乳水，耗油，酱油，五香粉，细砂糖，料酒，葱段，蒜碎全部搅拌均匀（被说烤出来的香味了，就是这酱汁已经香到不行了）哈哈
用叉烧酱腌前腿肉，放保鲜盒里腌制1-2天
烤箱预热好220，把麦芽糖➕清水搅匀（差不多烤好了才想到拍照）
把腌好的肉放烤网上，送进预热好的烤箱，烤35-40分钟（根据自己烤箱火候和时间控制）中间拿三次出来刷麦芽糖水 （烤好的状态）
烤好切盘，肉很嫩又入味。
牛肉小炒
这道牛肉是小周喜欢吃的，孩子不喜欢吃辣的，所以牛肉里没有放太多的材料，简单也一样美味。
用料：
适量牛肉
一个尖椒
半个洋葱
少许胡萝卜
色拉油
料酒
盐
淀粉
生抽糖
鸡精
做法：
牛肉洗净，切成细条，放入少许盐和料酒、淀粉拌匀腌制约5分钟。尖椒、洋葱、胡萝卜洗净却成条备用
取锅烧热，倒入少许色拉油，把腌制好的牛肉滑油一下起锅备用
煎锅留底油，依次放入尖椒、洋葱和胡萝卜翻炒至6-7分熟，再放入滑油过的牛肉继续翻炒
倒入少许生抽着色，再放入少许细砂糖、盐、鸡精即可起锅
番茄酱糖醋排骨
用料：
克排骨
勺醋
片姜片
克冰糖
克盐
勺番茄酱
生抽
葱
白芝麻
料酒
做法：
排骨洗净，放姜片，料酒热水煮出血沫，后捞出控干水分
热油放白糖炒糖色，下排骨，翻炒上色，放葱姜，两勺料酒，一勺生抽，三勺醋，三勺糖，翻炒后下开水没过排骨，小火炖
炖一小时后，放盐，味精调味。大火收汁，尽量收干，然后锅洗净，放番茄酱和少量水翻炒后倒入排骨后盛出，撒上白芝麻完成
自制披萨
岁月静好🌙，喜欢吃，更喜欢做，爱美食，爱多肉，爱生活
用料：
110克高筋面粉
1克酵母
2克盐
2克糖
适量温水
5克油
适量培根
适量香肠
适量虾
少许青椒，红椒
少许洋葱
5克番茄酱
110克芝士
少许小青豆
做法：
酵母，糖溶于温水，面粉放盐，和匀，成棉絮状，再揉成团
表面抹油，放盆里盖上保鲜膜让其发酵，我是锅里放水烧热，关火，把盆放锅里，水不能太烫唷，一个小时，发至1.5倍大，原谅我没拍照。
现在整理食材，虾仁放盐料酒生姜腌制，青红椒切圈，洋葱，香肠切片，平底锅抹少许油，放几片洋葱，培根煎熟，再切成小片，虾仁煎至变色，喜欢的可以放些黑胡椒粉哈。
把发酵好的面团擀成饼状，可以比烤盘略大些，烤盘抹油，放入烤盘，把饼边卷起，然后用叉子在上面叉出气孔，进行第二次发酵
发酵好的饼皮抹上番茄酱，放一层芝士，放上还有的食材，再放一层芝士
放入提前预热的烤箱，210度，上下火，15分钟。开吃啦，真的能拉丝。原谅我光顾着吃没拍拉丝的照片。超级好吃，啊呜！
最后放上多肉一盆哈，爱美食，爱多肉，爱生活
宝宝馒头饼干
用料：
140g马铃薯淀粉
20克低筋面粉
25g糖粉
13g无味植物油
13克黄油
1个鸡蛋
2-3g无铝泡打粉
20克奶粉(普通奶粉也可)
做法：
黄油隔水融化，放致略有温度备用，鸡蛋打散，加入糖分搅拌均匀，依次加入植物油，黄油搅拌均匀。
将马铃薯淀粉，低粉，泡打粉依次称好，过筛到鸡蛋液中，用手将面团揉好，揉好的面团应该是略粘的，这样醒发以后擀开才不容易裂开。
面团上盖保鲜膜醒发30分钟左右。
将面团用擀面杖擀成略薄的面片，用卡通模具在面片上刻出图案，模具快速压下去提起来的瞬间顺势往前提一下，这样能方便将刻好的图案取出。
将刻好的饼干放入烤盘上，剩下的面团也可以搓成小馒头形状。每块饼干之间留出空隙以免饼干膨胀粘连。
150度上下火，15分钟左右，烤致颜色稍稍变深即可。
炸小海虾
鲜美无比，一口一个停不下来
用料：
400g小海虾
1个鸡蛋
1大勺淀粉
适量料酒
1g（1小勺）花椒粉
1小勺盐
做法：
小海虾清水洗净
剪去虾头上的尖和须
加入料酒、花椒粉、盐搅拌均匀，腌制20分钟
腌好后打入一个鲜鸡蛋
搅拌均匀
加入淀粉搅拌均匀
锅中油提前烧热，放入小海虾用中小火开炸，用筷子不时搅拌以免粘连
炸制表面金黄酥脆即可，香酥可口的炸小海虾就好啦
火焰山飘白雪
用料：
3个西红柿
100g白糖
做法：
选3个西红柿，喜欢切片，根据个人口味撒上白糖
鸡蛋土豆丝Taco
用墨西哥玉米饼做的快手早餐
用料：
土豆
葱
鸡蛋
墨西哥玉米饼
做法：
土豆刨丝，加盐清炒，起锅时加葱花调味
玉米饼放平底锅内小火加热，把打散的鸡蛋液浇于玉米饼上。
待蛋液略有凝结，即可将炒好的土豆丝摊开在土豆饼上（这步忘记照相了）。然后盖上另一张土豆饼
翻个面再烘一会儿，等差不多鸡蛋完全凝结就可起锅了。
蘑菇柠檬香煎金枪鱼
不知在那本菜谱或者美食杂志上看到的烤金枪鱼方子，为省事快捷改良若干，不过味道还是不差的。下面的方子是俺早晨花一刻钟完成的，场面上不输西式正餐哦！
当然，如果有时间打理，蘑菇可以换成西兰花、煎可以换成烤、分小块可以改一整块，总之，一切看心情看时间啦。
用料：
金枪鱼200克
口蘑1只
柠檬3片
盐
黑胡椒
橄榄油
黄油
做法：
准备好一块金枪鱼
视金枪鱼大小分切成有一定厚度的等份。双面均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制五分钟。
一只口蘑切成片。个人体会兼朱朵儿反馈，此处换成西兰花味道更佳，西兰花需开水烫熟后用盐腌渍，直接装盘即可。
平底煎锅小火入橄榄油，待油略热时放入一块黄油。（此处注意火要小，油温略热即可，否则黄油很易糊）。
待黄油熔化后，放入金枪鱼和蘑菇煎。
金枪鱼两面煎至略焦即可。
盘中垫厨房用纸吸油，摆好柠檬切片，挤出柠檬汁在金枪鱼上。
凉拌鸡爪
——每次做起美食，自己就能静下心来去做，会非常认真的去做，不管做得怎么样，自己都会特想去尝试那种做美食的感觉！但是对于吃，我更觉得做的过程中自己更有动力！
用料：
10只鸡爪
半勺料酒
1小勺大蒜
6个小米椒
两小片姜
2小勺食用盐
3勺生抽
2勺陈醋
做法：
鸡爪洗净，对半切开，去掉鸡指甲
凉水放鸡爪下锅，放1勺料酒，煮8分钟捞出冲凉水冲两分钟冲出血末（冲久点口感会更脆哟）然后烘干水份
把大蒜生姜小米椒通通剁碎，把它放进冲过凉水的鸡爪中，方2小勺食用盐（尽量根据自己口味放盐）放生抽3勺，陈醋2勺。然后搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时，口味更佳！
素三鲜薄皮包子
今天周末，给妈妈做个薄皮小包子尝尝，味道不错，受到了表扬(*^▽^)/★*☆
用料：
500克面粉
400克韭菜
100克干虾仁
3个鸡蛋
1小把粉条
3小勺盐
20-25克食用油
做法：
面粉加一小勺盐，用热水和面，至面团表面光滑后，静置醒面，开始备馅儿。
1.事先将粉条和干虾仁分别浸泡1小时。
2.将鸡蛋过油炒蓬松，用筷子左右手分开拿交叉将鸡蛋切成小块儿。
3.韭菜切小丁，将泡好的虾仁和粉条也切小丁。
4.以上馅料混合，先加入任何食用油25克，搅拌均匀。
5.加2小勺盐，搅拌均匀。
1.将醒好的面反复揉两次，开始擀饺子皮。
2.面机子尽量大一点儿，可以包多一点儿馅儿。
3.包包子时最后要留口，这样比较易熟。
4.用不粘平底锅，加热后放入少量油，不需要等油热，把包好的包子摆在锅里，盖盖儿。
5.等油热后，分3次加入少量水，利用热油遇水产生大量热气将包子煎熟。等水气收干，出锅。
冰糖炖雪梨
秋天气候比较干燥，经常感觉喉咙干燥有痰，除了及时饮水补充水分之外，也需要多吃水果补充水分。说到秋季时令水果，首选应该就是雪梨了，雪梨具有润喉生津，润肺止咳等功效。冰糖炖雪梨一般有两种做法：一种是把梨切块放锅里煮梨水，另一种就是把整颗雪梨去核后加入冰糖后隔水蒸炖。
我们今天就用第二种做法，用整颗雪梨来做冰糖炖雪梨。做法非常简单，先将雪梨洗净去皮去核后加入冰糖和饮用水，隔水小火慢慢炖煮。等冰糖融化渗透其中，雪梨由脆变软变得晶莹剔透，润肺清热、生津止咳的冰糖炖雪梨就做好了。
用料：
#主料
2个雪梨
#辅料
9粒冰糖
#其它
60ml饮用水
做法：
准备好制作【冰糖炖雪梨】需要用到的所有原料：雪梨2个、冰糖9粒。先将雪梨清洗干净，然后用削皮刀削去外皮。
把削好的梨放到案板上，用小刀从上面约1/3的地方切开，做成梨盅的盖子。然后用小刀在另外2/3梨的切面上旋转一圈挖去梨芯，挖的时候注意不要挖透雪梨底部。
把处理好的雪梨放入碗中。把冰糖放入梨盅内，加入饮用水30ml，也可以不加，因为梨在蒸的过程中还会渗出一些水分。
最后将之前切下的梨上1/3部分盖回去，并插上2-3根牙签固定好。
蒸锅中加入足量的清水大火烧开，上汽后将雪梨盅放到蒸屉上，大火蒸10分钟后转小火慢炖1个小时。关火后焖5分钟，冰糖炖雪梨就做好了。
取出后将梨肉和梨汤全部吃光就可以了。
早餐也可以玩不一样——萌萌的卡通芝士吐司
会设计，懂生活，厨艺精是我的人生追求。喜欢将我的美食也玩的很艺术～百吉福芝士片可以帮我把简单的食物变得更加营养又充满趣味～
一款萌萌的小猪芝士吐司，抹着厚厚的花生酱和蛋白质丰富的百吉福香浓原味芝士片，简单易做颜值高，很适合小朋友呢。
用料：
2片吐司
2片百吉福香浓原味芝士片
2大勺花生酱
少许巧克力豆
一把草莓
做法：
准备好所有的食材。
吐司上涂上花生酱，厚厚的更好吃！注意只涂中间圆形部位就可以。
涂好花生酱的吐司盖上一片百吉福香浓原味芝士片。
用圆形切模把芝士吐司切成圆形。
没有模子也没关系，像我一样用一只杯子当模具，把芝士吐司切成圆形。
草莓纵向切开，成三角形，作为小猪的耳朵。
再切一片横截面，作为小猪的鼻子。
摆上巧克力豆和巧克力碎当眼睛和鼻子。完成！萌萌的小猪芝士吐司就做好咯！
香菇鸡腿米线
今天大寒啦，大寒是24节气的最后一个。从大寒这个节气开始，进补的食物量应当逐渐减少，多添加些具有升散性质，并且性温的食物，以适应春天万物的升发。
而今天的主角——香菇鸡肉米线，就能满足你。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。在大寒这个节气食用真的是再合适不过。
而且一碗香菇米线，连汤带主食全齐了，直接一碗搞定，吃完爽滑的米线，再来口汤，真是妙哉哇~
用料：
100g鸡腿肉
6个香菇
5g生抽
1g白胡椒粉
2g盐
200g米线
适量香葱
适量姜片
适量清水
适量食用油
做法：
鸡腿肉切成大块，香菇切成四瓣，锅烧热加入食用油
​放入葱姜块和切好的鸡腿肉，鸡腿肉炒至变色后放入香菇，炒香后放入生抽和白胡椒粉
再倒入清水，煮开备用，另起一锅，水开后下入米线
煮熟后捞出碗中并盛入适量汤水，将做好的汤料倒到米线上，撒上葱花即可食用
百香果酸奶戚风（无油版戚风蛋糕）
这是一款无油版的戚风蛋糕，绵柔湿润的口感，因为酸奶的风味，加之冷藏后，口感如芝士，蛋糕配以百香果，偶尔间触碰到酸酸的百香果粒，甜蜜中回味无穷。
用料：
酸奶  190g（一盒安慕希）
鸡蛋  4个
细砂糖 40g
50g低粉+20g玉米粉（全用低粉也可以）
35g百香果+5g蜂蜜
做法：
酸奶~蛋黄~低粉~百香果＝蛋黄糊就做好了

蛋黄糊过筛（迅速用刮刀将盆里面糊刮到筛里，尽可能减少工具的使用，免得清洗）
糖也一次性入打蛋盆，打发蛋清也是没有问题的。
湿性打发过渡到硬性打发的状态。
酸奶蛋糕糊更像冰淇淋的状态，不会是那种丝绸状态
不要去震蛋糕糊，摇一摇晃一晃就好。
上图是蛋糕扣过来的样子，上表面其实烤出裂痕了。
中下层烤，上火130，下火130，烤40分钟。如果上色不够，再入中层，烤几分钟。
蛋糕趁热脱模，否则凹陷得厉害，即便这样，也不影响口感。
红茶栗子蛋糕
想吃栗子蛋糕很久了，今天做了就记录一下。
夹心和抹面的奶油里面，栗子泥可以稍微少放点儿，方子里面的量做出来是比较厚重的。
用料：
蛋糕体：
1包红茶包
37g牛奶
30g玉米油
3个鸡蛋
43g低粉
32g糖
栗子泥：
400g剥皮生板栗
470g开水
60g糖
27g黄油
夹心奶油：
200g淡奶油
10g糖
160g栗子泥
抹面奶油：
200g淡奶油
10g糖
100g栗子泥
栗子泥表面装饰：
做法：
1.茶包拆开，加入牛奶煮至微沸后离火，加入玉米油拌匀，依次加入蛋黄搅匀，最后筛入低粉拌匀成蛋黄糊。蛋清中加入糖，打发至小尖角状态成蛋白霜。
2.蛋白霜分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀（不要切板），倒入6寸蛋糕模，放入预热150°的烤箱升温烤28min。取出后震模，倒扣晾凉。
3.栗子加入热水，设置30min/100°/反转小勺煮熟。先1min/速10打磨，再去掉量杯盖，设置20min/大V/速3.5熬干水分，加入糖和黄油后再1min/速3.5搅拌均匀，即成栗子泥。
4.夹心奶油中的材料一起打至8成发。蛋糕体切成4片，依次夹心。
5.抹面材料放在一起，打发至7成发，然后抹面。
6.如果需要装饰，就用一点栗子泥搅拌均匀，用蒙布朗花嘴在表面装饰一下。
芒果焦糖布丁
用料：
2只鸡蛋
2盒牛奶
适量白糖
1个芒果
做法：
牛奶放糖小火煮沸。
牛奶放凉后加蛋液搅拌
用网兜隔渣和气泡。
糖＋水放锅煮，等糖浆变成琥珀色就是变焦了，趁热倒入杯子，放凉后倒入牛奶蛋液。
杯子用保鲜膜封好放入电饭锅水煮15分钟。
放入冰箱冷藏2小时 。
【上班族必备快手午餐】菠菜蒸蛋
碳碳小厨又开张啦~
这次给大家介绍一款无油的快手菜，菠菜蒸蛋。
超级无敌快手，超级无敌好吃~
用料：
2个鸡蛋
200g菠菜
适量盐
适量五香粉
做法：
菠菜焯水，我只放了5棵大菠菜，一顿的量哦~
菠菜切碎，打两颗鸡蛋，搅拌均匀，放入适合你个人口味的五香粉和盐~
然后上锅蒸10分钟！我用的瓷盘蒸的，因为我想切条状。想切块状的可以换深的方碗。
我大火蒸的，10分钟刚好。
太心急了，很烫的情况下直接从盘子里往外抠，所以有些碎了，但还是能够切成条状的~
尝了一口，非常美味，大家也来试试吧~
凉拌蓑衣黄瓜
用料：
1根黄瓜
1片姜
1勺香油
1勺生抽
1个辣椒
3克糖
1勺醋
2瓣蒜头
1根葱
半小勺鸡精
半勺蚝油
1勺植物油
做法：
黄瓜清洗干净后削掉部分皮，黄瓜放粘板上用一支筷子与黄瓜平行切片，有筷子所以黄瓜不会切断，然后再反过来切另一面，切好后装入盘子里。
姜和葱切细线装入碗里，锅里热油，把油倒入碗里，蒜头剁成蒜蓉、辣椒切小一起加入葱姜里，再将所有调味品加入拌匀，淋到切好的蓑衣黄瓜上
香菇蒸鸡腿
网上学到的，有点自己的小改动，大家随意，真的屡试不爽！太好吃了！
用料：
大鸡腿2-3只或者小鸡腿6只鸡腿
3-4朵香菇
2瓷勺料酒
2瓷勺生抽
1勺淀粉
半勺糖
小半勺盐
2-3片姜
1瓣蒜
少量葱花
做法：
把鸡腿切块，按照上面添加调料抓腌15分钟，加入切好的香菇搅拌，放上蒜末大火蒸15分钟，焖1分钟，出锅撒上葱花～
手撕茄子
高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
用料：
2个茄子
3根香菜
4瓣大蒜
1勺醋
半勺味极鲜酱油
半勺香油
做法：
茄子洗净，纵向一剖为二，放入蒸锅内，水开后大火蒸十二分钟取出备用；香菜洗净切粹备用;大蒜用刀背拍粹，放入捣蒜器内捣成蒜泥备用。
把温热的茄子用手撕成条状，蒜泥取出放入盘中备用。
把撕好的茄子、香菜末、蒜泥全部放一起，倒入醋、味极鲜酱油、香油，用筷子充分搅拌均匀即可。
东阳沃豆腐（家常版）
记忆中，去过东阳两次，最有记忆的美食就是这一碗沃豆腐。自己在家研究了一下，给大家介绍一下家庭版的『东阳沃豆腐』做法。
用料：
1盒嫩豆腐
少量里脊肉
少量冬笋
5-6朵香菇
1小把金针菇
3-4个白蘑菇
1小碗高汤或者浓汤宝
少许水果红椒
0.5勺生抽
1勺木薯淀粉
少许辣酱
少许葱花
做法：
将所有食材洗净，冬笋、里脊肉、香菇、红椒切丁备用，白蘑菇切片，红椒切成小块，注意香菇需要提前泡发，香菇水不要丢弃。
热锅冷油，下笋丁爆炒。
待笋丁炒到有点金黄色，下里脊肉炒。
等到里脊肉炒至微微变色，加入生抽，盐，糖，调味，咸淡根据个人口味不同，可以自己掌握。
先下香菇和白蘑菇，放入锅中翻炒，这两种菌菇炒制时间相对久一点，此时建议把火候控制在中火，太大的火候容易炒焦。
下金针菇段，金针菇炒制的时间比较短，容易熟。炒了一段时间后，看到金针菇有点脱水的时候，把刚才留用的香菇水倒入锅中。香菇水可以使整碗汤增加鲜味。
嫩豆腐切成大块下入锅中。嫩豆腐很容易碎，所以第一次下锅的时候可以切成大块，在翻炒过程中肯定会使得豆腐块变得很小。
加入家中有的高汤活着浓汤宝，看这汤头，馋了。
中火炖煮8-10分钟，加入红椒，辣酱
木薯淀粉用温水化开，加入锅中勾芡。木薯淀粉的用量根据个人喜好，我喜欢汤头厚重点，所以加的量比较多！
勾芡之后大火煮3分钟，然后用小火慢炖8-10分钟，可以出锅。
出锅后撒上葱花，一碗东阳沃豆腐就大功告成啦！天冷了，这么一碗汤喝下去，身体暖暖哒。
我是一愣姑凉，一个80后的单身🐶，喜欢厨房，希望可以通过我的讲解，让更多的单身汪爱上做饭，从而给自己一个更健康的饮食习惯！
自制凉皮
马上就到夏天了 给家人做点凉皮吧
用料：
500克中筋面粉
80克木薯淀粉
310克水
4克盐
4克酵母
100克色拉油
做法：
500克中筋面粉 4克盐 80克木薯淀粉 .我试过玉米淀粉效果一般的！加入310克纯净水揉匀 只要光滑就行 加入盐跟淀粉都是起到劲道的作用！
静止30分钟
加入凉水开始洗面 大概洗四次左右 直到面筋包团 水清澈了就可以了
每次少加点
过筛滤出面筋
洗成这样就可以了
面筋加4克酵母揉匀 盖保鲜膜放温暖处发酵
夏天可以放冰箱冷藏一夜 最少也要四小时 然后倒掉上面的水 留一点在盆里不用倒的太干净哈
发酵好的面筋上锅蒸15分钟
切块
静止好的面糊搅匀 不需要太稠 太稠可以加点水 不然容易开裂
准备一个大口径的锅
这个开中火很快的 我两个披萨盘连续循环正好合适. 起大泡就是熟了已就一分钟多点
盘底刷色拉油这样不沾
底部有油螺一起就可以了不会粘住的
Q弹筋道的凉皮就做好了 
准备自己喜欢的调料 
吃起来吧！
😄
我爱吃辣
特别满意
开吃吧！
芝士焗蟹宝
太爱吃蟹宝了，外面随随便便一个就要35元，而且一个还不够塞牙缝的，于是自己动手做，发现外面的太坑人了，根本没有那么多蟹肉。
用料：
2只蟹
10克黄油
30克雀巢动物奶油
适量马苏里拉奶酪
做法：
先把买来的大闸蟹洗干净，然后蒸熟备用。
最麻烦的就是拆肉，把肉都放在蟹盖里备用。（惊人的发现，一个螃蟹的肉至少可以做2-3个，甚至更多的蟹宝）
黄油先放微博里软化，大约1-2个图片中黄油大小量即可，如不是咸黄油，那么可以放一些盐，一点点就可以了。本身咸黄油就减少此步骤。将淡奶油与黄油结合，均匀搅拌，淋在蟹盖上，最后将马苏里拉奶酪均匀放置在蟹盖上，放入烤箱15分钟就能出炉。
美味完成！
电饭锅土豆饭
用料：
个土豆
适量大米
适量生抽
鸡蛋
老干妈
做法：
将土豆放在米上 加入生抽调味 电饭锅压至煮饭键
跳保温档以后 加鸡蛋焖五分钟 打开再加老干妈搅拌
香辛风味酱油（蒜味酱油）
这瓶酱油，算是能较好阐释“料理的共性与个性”这个想法的小物吧。在日常料理中，除了基础的调料，我们常常还想要更多风味的变化，除了市售的成品调料之外，也可以通过一些小法子将基础调料多样化，从而达到料理的多样化。

大概是从17年开始做这种“风味酱油”，最初的灵感来源于日式料理书中常出现的“蒜味酱油”，后来渐渐加入了更多风味元素，和泡菜坛一样，会根据一年四季的物产，去调整变化。
风味酱油像是一个喂养过程，按照自己的喜好去不断地加姜蒜、香料、酱油，味道会越来越丰富且融合。

酱油是一种咸味调料，添加“香”“辛”“鲜”三大元素使味道平衡且丰满。
“鲜味UMAMI”最早发现于昆布中，海藻、鱼类、甲壳类都是鲜味集中的食材，小鱼干、干贝、贻贝干......我最倾向于使用柴鱼片和昆布，柴鱼片富含的肌苷酸，可与昆布中的谷氨酸携手联弹出更鲜美的风味，干燥菌类中的鸟苷酸，也有此作用，在酱油中放几朵干香菇也很不错。

这款“香辛风味酱油”，同时添加“辛料”和“香料”两部分。
适合酱油的香料：花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、陈皮、小茴香等
适合酱油的辛料：生姜、大蒜、辣椒等

今年的夏季版本更多从“可食性”方向考虑，最喜欢的时令嫩姜取代老姜，新鲜青辣椒取代干辣椒，结合到了“酱油嫩姜”、“酱油辣椒”的做法。
“鲜味元素”和“香味元素”依旧遵循习惯的老法子，最适合和酱油搭配的中式五香料，日本料理中常用的昆布（干海带）和柴鱼片，使用干贝或者小鱼干也很美味。

公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba ∷∷淘宝：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷
用料：
1L酱油（生抽，多种拼配更有惊喜）
2头新蒜（大蒜）
3~5个青辣椒
100g嫩姜
1小片干海带
2g柴鱼片（或使用干贝、小鱼干等鲜味元素）
15g（可省略）砂糖（或红糖）
#香料#
2~3个八角
2片香叶
5cm桂皮
2~3个丁香
1g花椒
1g小茴香
做法：
准备好所有材料。
1、将蒜剥皮，嫩姜切成片，辣椒切成圈，香料装入小布袋中。
将香料袋放入底部，依次放入蒜瓣、姜片、辣椒，根据口味加糖，淋入足量的酱油，酱油必须淹没食材，否则极易发霉变质。
密封，放在阴凉处或者冷藏保存，避免油水、杂质细菌，取食掉食材和酱油后可以不断补充，可以长期保存。
山西-西红柿炒豆腐
用料：
块豆腐
个西红柿
克盐
瓣葱
姜
蒜
花椒面
淀粉-勾芡
做法：
准备：西红柿切小块、调勾芡、葱姜蒜
油+葱、姜，撒盐、花椒面
加入西红柿
出汁后加入豆腐，加完豆腐加少量水
等豆腐炖涨，浇一些勾芡
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
200毫升清水
100克冰糖
做法：
柚子皮切丝，一定要把白色的瓤弄掉
用清水冲洗几遍，泡掉苦味
把水煮开，放柚子皮煮，这部也是去除苦味的，多煮会把皮煮软点
捞出，冲洗几遍
柚子剥成这样
一百克冰糖，200毫升水，柚子皮柚子果肉都放里面中火炒
炒到水干，晾凉
最后加入蜂蜜
搞定，密封保存哦！
#麦子厨房#美食锅出品：水晶紫薯奶酪饼
紫薯和奶酪是绝佳搭配，宝宝多吃紫薯有助于消化，对眼睛好。而用宝宝食用的大孔奶酪更加添加了钙的营养。搭配透明Q弹的西米，又锻炼宝宝的咀嚼能力，又有健脾补肺的功效
用料：
半个紫薯
5g奶酪
10g西米
做法：
备齐所有食材
用擦板将奶酪擦碎
使用麦子厨房美食锅蒸烤盘
将紫薯蒸20分钟
用研磨碗将紫薯研磨成紫薯泥
将奶酪碎倒入紫薯泥中搅拌均匀
麦子厨房美食锅中倒入水，烧开后放入西米。大火烧10分钟再关火闷20分钟
一碗晶莹剔透的西米就做好了
先将紫薯奶酪泥整成圆球状，再双手按压成圆饼后，放入盘中，用勺子勺入煮好的西米铺在饼的上面一层。这样的紫薯饼像水晶般的剔透。
番茄白酒汁烩贻贝
用料：
贻贝（海虹）
大蒜
意大利芹
干辣椒
番茄酱
橄榄油
做法：
贻贝买回来后拔去海草，表面刷洗干净。
锅内加水烧开，放入清洗好的贻贝煮至贝壳张开捞出。。
大蒜拍扁，干辣椒切段，意大利芹切碎。
锅内加入适量橄榄油，小火加热，将拍扁的大蒜煎至表面金黄。
依次放入贻贝，干辣椒、番茄酱、意大利芹碎叶，加适量白葡萄酒。
略微搅拌，盖上锅盖煮5分钟即可出锅。
清炖鸡腿🍗
用料：
1只鸡腿
适量葱姜
1勺料酒
10粒花椒
1/8个八角
1小勺盐
1小勺胡椒粉
做法：
把鸡腿剁成小块，去掉鸡皮，冷水下锅，放入料酒、葱姜、8个花椒，焯出血水以后，捞出洗净
准备砂锅，放葱姜、2个花椒、八角的一个瓣，把鸡腿放进去炖，开火以后转小火
炖差不多10分钟，把汤里的葱姜等撇去，加一点儿盐，盛出鸡腿和汤，放入香菜段和胡椒粉，就可以喝汤吃鸡啦，非常鲜美
手风琴土豆烤培根
用料：
土豆
培根
盐
胡椒+鸡精+芝麻
橄榄油
粗孜然粉
孜然粉
做法：
土豆去皮，切成薄片，但不要切断。
撒上盐+胡椒+鸡精刷上橄榄油，放置15分钟，有点氧化也没关系，关键是要入味哈。
将培根切片，塞入土豆片中。
用锡纸包裹好，放烤箱，200度，中层，上下火，25-30分钟，视自家烤箱和土豆大小而定吧
土豆烤好后，刷上橄榄油，撒上芝麻和孜然粉加粗孜然粉
150°放中层烤15分钟就可以开动动。大家可以观察烤箱情况随时做出调整，
铜锣烧
哆啦A梦的童年记忆
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
100克低筋面粉
27克细砂糖
2勺蜂蜜
1.5克盐
10克食用油
2克泡打粉
做法：
将除了面粉、泡打粉以外的材料混合，搅拌至糖溶解
加入泡打粉和面粉，搅至无颗粒装，比较浓稠的状态，搅拌时觉得有劲
盖上盖子，醒发25分钟
平底锅小火加热3分钟左右，离火，倒一勺面糊，让其自动摊匀。当表面起大泡时，离火，放在旁边的灶上，翻面，在放在火上稍微烤一下即可出锅。每次下面糊时，都要离火。
嫌麻烦没做红豆沙，抹上果酱也很好吃
凉薯辣椒炒肉片
用料：
凉薯一个
辣椒2、3个
猪肉
孜然粉
嫩肉粉
酱油
盐
鸡精
做法：
猪肉切好，用孜然粉、嫩肉粉和酱油腌好
凉薯去皮和辣椒切小片
先倒入凉薯和辣椒翻炒
再加入肉翻炒一下，倒少许水，最好是凉开水闷一下
加入盐和鸡精调味
小美 墨西哥小面包
只需一发的墨西哥小面包，很适合“懒”妞儿！
用料：
面包原材料：
250g高筋面粉
50g低筋面粉
1个鸡蛋
60g淡奶油
100g牛奶
30g糖粉
5g金燕酵母
3g盐
30g总统黄油
酥皮原材料：
20g软化的总统黄油（注意：不是融化的黄油）
20g糖粉
20g低筋面粉
15g全蛋液
做法：
将面包原材料除黄油外的所有食材全部放入主锅（先液体后固体的顺序），30秒，速度3-6（逐渐增加到速度6）混合。
30秒混合后的状态！
再10分钟/揉面模式，3分钟后加入黄油，揉出膜！
取出面团均匀的分成12个小剂子并整成圆形（轻轻盖上保鲜膜）放入烤盘后在密闭的环境中（可以放烤箱里）放一碗热水，保持烤箱内的温度和湿度！观察面团发酵到1-1.5倍大，不能太依赖时间，状态非常重要！
发酵的同时做酥皮的材料，将所有酥皮材料全部放在容器里，用勺子拌匀即可！
将发酵好的面包取出来，酥皮材料装入裱花袋后剪一个小口，均匀的把酥皮材料挤在面包上（如图）同时记得预热（180度，5分钟）烤箱哦！
180度烤制15-20分钟（准备好锡箔纸），酥皮金黄色后立即盖上锡箔纸！
一圈圈的酥皮，是不是很漂亮。                            好看又好吃😋
香辣肉丝
正宗好吃的东北菜
用料：
猪里脊适量
干辣椒丝，香菜适量
孜然芝麻少许
做法：
葱花，蒜末适量，切好备用
猪里脊切丝，香菜切成段，和肉丝长度均等，装盘备用
油烧热，（油多放一些，瘦肉吃油比较多）下葱花蒜末，煸香，倒入肉丝，翻炒待肉丝没了血色后，加入少许酱油，继续翻炒。
待肉内的水被炒干以后，倒入芝麻和孜然继续翻炒约一两分钟出锅，倒入盘中
用剩下的底油炒红辣椒丝，一分钟左右出锅，否则辣椒丝就糊了。出锅的辣椒丝摆在肉丝旁边
此时将切好的香菜也摆盘，如图。不喜欢的也可以直接将三者拌在一起，更加美味！
番茄什锦焖饭
来到英国快一周了，每天想尽办法对付三餐：三明治，pizza，沙拉，焗饭，泡面…终于，实在对付不下去了。住在宾馆房间，没有灶，决定冒着引发警报的风险启用电饭锅。逛了几圈超市，发现可以山寨网红番茄饭。依样画葫芦，搞起来！
用料：
1小量杯白米
300g冻鲜混合蔬菜
100g火腿
3只Q版番茄
1只土豆
半只青椒
适量橄榄油
适量椒盐
少于正常焖饭用量水
做法：
用电饭锅自带的小量杯取1杯白米，清水淘两遍，沥干，倒入锅中，加入比正常蒸饭少一些的清水。
将冻鲜混合蔬菜300g直接倒入锅中铺开，无需解冻。
土豆一个，去皮，切小丁备用。番茄洗净，表面划十字备用。
青椒半只，洗净去筋，切小丁备用。火腿100g，切小丁备用。
将土豆丁和火腿丁倒入锅里铺开。将番茄摆在其上。淋入适量橄榄油，再加入适量椒盐。
开始煮饭。40分钟后开盖倒入青椒丁，继续煮10分钟后关火。
拌匀盛出即可享用。
裙带菜短面➕星星面
用料：
一包裙带菜宽面
做法：
大火烧水，水开下面，中小火慢煮五分钟关火，焖两三分钟！出锅！
简单省时版可乐鸡翅
一家人钟爱的可乐鸡翅
用料：
12个鸡翅
1瓶可乐
4-5片姜
1根葱
2勺酱油（生抽）
1勺老抽
2勺料酒
2个八角
2片香叶
做法：
鸡翅改刀，冷水下锅，加两勺料酒，焯出血水，捞出洗净浮沫控干水分
热锅凉油，放入八角，香叶煸炒出香味，放入姜片葱花
下入鸡翅，炒至表皮略变色
倒入生抽，老抽继续煸炒上色（约2分钟）
倒入可乐没过鸡翅即可，大火烧开5分钟后改小火，放少许盐
小火加盖焖煮过程中别忘翻炒，避免粘锅，约20分钟后大火收汁
翻炒汤汁浓稠后，摆盘出锅
美味吧
肥牛饭
用料：
克肥牛
个洋葱
克盐
根胡萝卜
勺蚝油
勺酱油
克糖
碗米饭
西兰花
做法：
1、热水加少许盐和橄榄油煮开，放入西兰花胡萝卜焯熟备用；另起锅热水放葱姜料酒将肥牛煮熟备用。洋葱切丝备用。2、调酱汁：生抽，酱油，蚝油，盐，料酒，胡椒粉。
1、油烧热，煸炒洋葱至软，放入肥牛翻炒。2、倒入酱汁翻炒均匀。3、水淀粉勾芡收汁。
烤冷面（上海口味版）
小朋友不知道哪里看到有“烤冷面”这道小吃，无奈也没吃过究竟什么味道。凭借“下厨房”的教程加上蛋饼经验硬着头皮做了一次。
咦～味道还不错哈～😂
用料：
1片东北烤冷面
1个鸡蛋
1勺蒜蓉辣酱（自制）
1根火腿肠
若干香菜
若干白芝麻
若干孜然粉
做法：
先说蒜蓉酱调法，自制蒜蓉（请移步本人其他教程）+胡玉美辣酱+6月香甜面酱+白开水，调匀。
平底锅刷油，放冷面，放其他所有材料。烤（煎）完一面刷酱，再翻一面，好了。
麻辣排骨
用料：
适量排骨
适量葱头
适量沙姜
适量辣姜
适量豆腐乳
适量盐
适量糖
适量醋
适量生抽
适量干辣椒
适量油
做法：
葱头、沙姜、辣姜切碎，加入生抽、盐、糖搅拌均匀，并用手挤压食材，使之出汁。
把上述搅拌后的调味料加入切块的排骨中搅拌均匀，加入白醋拌匀，腌制半个小时。
在锅里倒入油后放入排骨翻炒，中途可用锅盖盖住，闷几分钟，然后继续翻炒，待锅内的汁水所剩无几后加入切好的干辣椒，继续翻炒。
出锅，摆盘
小姨妈萝卜糕
广东最传统的蒸糕之一：萝卜糕。虽说一年四季都可以做，但家里还是喜欢入冬制作。原因无他，最好的腊味在冬季，最肥硕的白萝卜也在冬季。不时不食，是我家的传统。
用料：
1个，约2斤萝卜
1包，400克粘米粉
6朵干冬菇
1块，约150克腊肉
做法：
干冬菇提前发好，切丁。半肥瘦腊肉，切丁。
不放油，直接在锅里煸香
萝卜去皮，刨丝
直接放到锅里，煸熟
过程不放油不放水
粘米粉倒出来
逐渐加水，搅拌为浓浆
倒入冬菇和腊肉丁
混合
加入萝卜丝
混合
调味：胡椒粉
调味：盐
调味：糖
蒸盘涂油，倒入食材
大火，蒸三十分钟
香的不要不要
切片煎，切粒炒XO酱、切条放汤……任君选择
烤鸡翅根
15L小烤箱摸索之旅
用料：
6个鸡翅根
适量生姜
适量生抽
适量蚝油
适量蜂蜜
适量食用油
做法：
鸡翅根化冻后，先腌制：姜、生抽。
烤箱预热200°时，准备烤盘，在烤盘上铺锡纸，刷一层食用油。
将鸡翅根放入烤盘，表面上刷酱汁：油、蚝油、生抽、蜂蜜
预热完成后，烤盘入烤箱，200°，15分钟后翅根翻面，再刷酱汁，继续烤15分钟左右。
蛋黄小西饼
用料：
85g低筋面粉
40g蛋黄
40g全蛋
60g细砂糖
1/8t盐
1/8t小苏打粉
2-3滴香草精
少许果酱
做法：
将所有的材料称量准备好
全蛋加蛋黄，细砂糖及盐用电动搅拌器打至乳白色呈浓稠状，加了2-3滴的香草精
将低筋面粉与小苏打粉过筛后加入蛋液中
用橡皮刮刀从底部刮起拌匀成面糊状
装入裱花袋中，用圆开花嘴挤出1.5CM的圆形
放入预热好190度的烤箱中层，烤12分钟至金黄色取出，出炉放凉后涂果酱二片饼干粘合在一起即可，其实饼干不加果酱也很好吃
油爆厄瓜多尔大白虾
午后 三五好友
微醺 太平街口小巷里
人来人往
一桌下酒菜 若明若暗 随意摇曳的灯笼
正是和好友一碗米酒
两碗下酒菜
聊着小心事的时候
湖南的辣子 把大白虾又赋予了新的滋味
曼妙 如此
用料：
2个姜
2勺料酒
5克糖
2勺老抽
3根葱
10克盐
1勺生抽
15只虾
2勺生粉
8瓣蒜
1勺孜然粒
15粒花椒
适量油
适量鸡精
20个辣椒
做法：
简单记录做法。1、虾去虾线，剪去头的眼睛一部分，开背。用料酒、生粉、生姜片腌制15分钟。2、准备葱末、姜片切薄、蒜切片。
1、锅留底油，适当多一点，爆香姜、蒜。2、放入腌制的虾，油炸至褐色，香。                               3、依次放入老抽、生抽、辣椒段、胡椒粉、孜然粒、、花椒糖爆炒上色。炒香至少五遍。放入葱爆炒，放入鸡精。起锅。
1、姜和糖有很好的姜辣味。2、辣椒剪成小段，保留籽。做配料适当多一点。
什锦白菜
冬天来了，姥姥姥爷把白菜从地里拔出来，胡萝卜正在地里长得正好，母鸡生了绿皮鸡蛋，都是绿色有机食品，世界上幸福的事情之一，就是吃姥姥姥爷种的菜。
用料：
4片白菜叶
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1把粉丝
1根火腿
2片姜
半根葱
6克盐
2勺酱油
1勺醋
1勺蚝油
做法：
把白菜，粉丝，胡萝卜，鸡蛋准备好
葱姜炸锅，把鸡蛋，胡萝卜，火腿，白菜分别放进锅里炒
放醋，酱油，蚝油，盐，装盘。
脏脏馒头
吃多了白白胖胖的大馒头，试试这款看起来有点“脏”的脏脏馒头吧。做法很简单，就是在普通的白馒头基础上加入一点可可粉，看起来有点脏脏的，所以我就叫它脏脏馒头。口感劲道，嚼起来有可可的独特香气，还有淡淡的奶香和一丝丝回甜。嗯，好吃！
用料：
250g中筋面粉
2g酵母
0.5g盐
135g牛奶
25g细砂糖
5g可可粉
做法：
.盆里先放入细砂糖和牛奶和酵母，静置几分钟，让糖和酵母都融化。然后放入面粉和盐，先用手搅拌成絮状，然后揉至无干粉。
取出放在台面上，手清洗干净，然后放入5g可可粉，以尽量快的速度，揉至面团表面光滑。
揉好的面团松弛10分钟。然后擀成长方形。
擀好的面皮翻个面，从左边开始卷，注意每次卷的时候都要压实压紧，收口要捏紧，可以沾点水使之黏合得更好。卷好后用双手搓长搓均匀。
用一把锋利且宽大的菜刀，先切掉不整齐的两头。
然后平均切成6份，放在蒸屉上，发酵至1.5倍大。我是烤箱30度发酵40分钟左右。
我还用剩下的面团压了些花纹，稍微沾点水贴在馒头表面就好了。
冷水中火上汽以后，放入馒头蒸15分钟左右，关火焖3分钟取出即可。
芝麻核桃糖
用料：
200克核桃
150克芝麻
50克花生
30克枸杞
150克糖
20克油
做法：
核桃芝麻烤箱烤熟，180度10分钟，核桃冷却后掰碎
花生130度烤25分钟，花生冷却后去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖按压碎， 不要太碎
核桃芝麻花生枸杞混合，容器里放一张油纸或刷一层油
冷油加糖小火慢慢炒，不停搅拌
直到糖成为深棕色，无气泡后加入适量的白醋
加入准备好的核桃芝麻花生枸杞，搅拌均匀
盛入容器中(用的是1000毫升)，用工具按压平(用油纸不粘)
定型后取出，半凉时切成小块，继续放到凉透(半凉正好切，凉透后再切容易碎)
毛血旺
用料：
克牛百叶
鹌鹑蛋
魔芋
木耳
粉条
虾
鸭血
豆芽
肥肠
做法：
煮熟肥肠（料酒、姜、醋），牛百叶抄水
鸭血、鹌鹑蛋煮熟，魔芋切块
豆芽炒熟垫锅底
葱段、姜、蒜、泡椒炒香
放入火锅底料炒香，加水烧开
放入不易熟的粉条、木耳等
煮开后盛出，面上撒蒜末，热油上浇
撒葱末
炸虾仁（面糊无鸡蛋）
宝宝食谱中鸡蛋是必不可少的辅助食材，对鸡蛋过敏的宝宝很多食物做法受到限制，如果因为鸡蛋就放弃美食未免对他太不公平。怎样才能让他吃到更多喜爱的菜肴呢？
宝宝在幼儿园爱上了炸虾球，按照传统的方子做了一次，口感上佳。奈何鸡蛋过敏加重，最终以一下午的低烧结束了我对鸡蛋的疯狂试探，从此再不敢挑战过敏的底线。

鸡蛋的两个特性：粘，蓬。
生鸡蛋做面糊能给面糊很好的粘性，将食材融融包裹，不用担心挂糊不匀。蛋清组织增加食物的蓬松感，能让炸过的面糊更酥脆可口。
用料：
腌制料
250克虾仁
几滴柠檬汁
少许白胡椒粉
少许料酒
面糊
30克橄榄油
50克淀粉
2克泡打粉
10克糯米粉
20克凉水
几滴高度白酒
做法：
虾仁解冻，沥干水分。加料酒、柠檬汁、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。抓匀嗅虾仁气味，调整料酒和柠檬汁用量。
橄榄油＋淀粉＋泡打粉，用勺子顺时针搅拌成酥球，加高度白酒继续搅拌，加水搅拌直至面糊顺滑无颗粒，加糯米粉，继续顺时针搅拌成粘稠液体。期间根据面糊状态适当调整水量、淀粉、糯米粉，太稠了加一点点水，太稀了加适量淀粉和糯米粉，没有具体比例。直到面糊能挂在筷子上呈到三角形且面糊纹路清晰不易消失。至此面糊就做好了？
虾仁沥干水分放进面糊，拌匀，让每只虾仁都裹好面糊。
锅里放油，中火加热，油烧至六成热放虾仁，用筷子一只一只放进去防止粘连，一锅不能炸太多只，10-12只为宜。第一遍炸2分钟，虾仁炸到定型，外面呈淡黄色，捞出沥干盛盘。
炸好的虾仁略微放凉，油烧至八成热，放入全部虾仁复炸。第二遍炸20秒，虾仁呈金黄色捞出，沥干盛盘。盘中提前放一张吸油纸。
炸虾仁出锅后根据口味调整蘸料，宝宝爱番茄酱我爱椒盐，什么都不放直接吃也很可口。
cook100黑椒酱猪扒
用料：
克猪扒，cook100黑椒酱
做法：
猪扒洗净备用。
煎锅上火，下黄油，待溶化后，中火，放入猪扒。两面各煎3-4分钟至你喜欢的软熟程度，盛出装盘。
将cook100黑椒汁浇在煎好的猪扒上，即可.
臊子麵
用料：
1塊生薑
面条
1條熬湯豬脊骨
2根胡蘿蔔
4個土豆
少許蔥花
鹽
白胡椒粉
做法：
豬骨洗淨飛水，再洗去血沫雜質，大鍋換清水，加入拍扁的生薑，大火開鍋後轉中火熬骨頭湯30分鐘
取出骨頭，過濾湯水，把骨頭邊的肉剔下來，切碎，重新放入濾乾淨的湯水中
土豆和胡蘿蔔分別削皮切碎，放入湯水中，燒開，繼續小火煮到土豆和胡蘿蔔都熟透，加入鹽和白胡椒粉調味
麵條煮熟後挑入碗中，連湯帶水地澆上臊子，撒上蔥花即可
家庭版周黑鸭
闲来无事，在家做点下酒菜
用料：
10只鸭爪
6个鸭胗
4个鸭脖子
10只鸭翅
10只鸭锁骨
3勺料酒
2块桂皮
一把冰糖
一把花椒
5片香叶
4片姜
5个八角
一把干辣椒
5片白芷
一碗生抽
一碗老抽
5片姜片
1块良姜
5个白寇
做法：
焯水备用
准备好这些食材 备用
把鸭货、食材放入锅中 加适当水末过鸭货
煮40分钟 开大火收汁
大火收汁
成品 准备捞出晾凉
口感不错哦
无盐虾皮粉，生蚝粉（宝宝辅食）
“虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含39.3克蛋白质。
牡蛎，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。”
以上内容来自于百度，放在这里意思就是说这两个都是好东西，给宝宝吃也是很好的。

在这忍不住说不两句，说到补钙这个东西，最好的来源还是奶制品，纯牛奶，高钙纳比的奶酪，还有酸奶，都是不错的选择。
从含钙量来说，每百克虾皮确实含钙量最高，但是谁也不会每天吃100g虾皮啊，先不说价钱，关键它咸啊。
不过从给宝宝添加不同风味的食材来说，倒是很不错。
用料：
30g虾皮
10个生蚝干
做法：
买的淡干虾皮
到之后直接吃，味道也很好，不是很闲
但是宝宝一岁内最好不要添加盐，所以还是用水泡了一个小时
半小时换一次水
生蚝干用水洗净
同样温水泡一个小时，半小时换一次水
虾皮沥干
生蚝干沥干
虾皮平铺在烤盘上
生蚝干掰成小块铺在烤盘上
烤箱150度，烘烤半小时
没有烤箱，可以用不沾平底锅小火慢炒至虾皮发黄
生蚝放入搅拌杯，用搅拌棒打成细粉
虾皮放入搅拌杯，打成细粉
成品如图
浅色的是虾皮粉
深色的是生蚝粉
尝了下，基本尝不出咸味
酸辣面
用料：
1份面条
1勺辣椒油
2根葱
2勺生抽
2克白糖
5克盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
清炒角瓜（西葫芦）
西葫芦（Cucurbita pepo）zucchini是南瓜属的模式种，也就是说在当初确立南瓜属的时候，是用西葫芦作为代表的。
    南瓜属的三种常见作物——南瓜、笋瓜、西葫芦在世界各地种植十分广泛，品种多，各种语言里名字也很多，很混乱。
    从西葫芦的西字可以看出它是一个舶来品，事实上南瓜三兄弟都是原产北美洲南部的植物，在墨西哥的Tamaulipas洞窟里发现了距今7000年前的西葫芦种子，哥伦布发现新大陆后传到欧洲，传入中国的时间是十六世纪，而大规模种植已经是清晚期的事了。至于为什么叫西“葫芦”，大概是因为它的食用品种外观长得很像长条形的葫芦（瓠子）。
    它和其他葫芦科成员一样，是藤本植物，茎上有棱，节间有卷须，不过它的栽培品种从茎的形态上可以分成三类，一类会和南瓜、笋瓜一样长出长长的藤蔓攀爬，叫做长蔓型，观赏用的品种比如飞碟瓜就属于这种；还有一类藤蔓很短，在大田里是一丛一丛生长的，叫做短蔓型，我们平时在菜市场上常见的那种长条形的西葫芦就属于这一类；另外还有一类半蔓型介于上述二者之间。
    西葫芦和葫芦最明显的区别之一就是花。葫芦花日语叫夕颜，是晚上开放的白花；而西葫芦的花是黄色的，和葫芦科很多植物一样也是单性花，它的雌花开放时间比雄花早，一般是清晨开，而雄花是上午九、十点钟开，所以在种植西葫芦时如果要进行人工授粉要选择上午进行。 授粉成功后会结出果实，西葫芦上百个栽培品种的最主要区别就体现在这果实上了，除了最常见的棒状类型以外，还有球形、碟形、直颈、曲颈、橡果形等等。而南瓜和笋瓜也有不少栽培品种，很多和西葫芦长得很像，那么该怎么分辨呢？从果实形状上是难以区分的，主要的不同点是果柄和果实顶部的花被痕迹，西葫芦的果柄上有清晰的五条棱线，既不膨大变宽（南瓜）也不是圆柱一根（笋瓜）；果实顶部的花被痕是一个略微鼓出的圆形，不内凹（南瓜）也不是小圆点（笋瓜）。 
    西葫芦吃法千千万，最省事就是切片炒。包饺子包子馅饼也不错。北方比较多见的家常菜，叫做糊塌子。做法十分简单，西葫芦擦丝加鸡蛋和干面粉搅拌，调味品有盐就行，加点葱花、五香粉什么的也可以，然后在平底锅里摊成薄饼，出锅以后蘸料汁吃。 或者像欧美人用烤箱和馅料烤，又或者像韩国人用辣酱凉拌角瓜块。我吃过切丝炝拌的，还可以。下次给大家试试裹上蛋液的煎角瓜还有角瓜玉米面糊塌子吧。等我给你发做法哟~
用料：
2个西葫芦
2勺油
1勺盐
1勺生抽
适量葱花
适量蒜末
1勺耗油
做法：
角瓜洗净，不用去瓤，切薄片即可。
锅里加入少量油，葱花蒜末煸香，加入耗油，生抽，倒入角瓜翻炒，最后加入一点盐调到适合的咸度。