xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焗生蚝
宵夜安排起来。
用料：
30只生蚝
200克金针菇
3个鹌鹑蛋
1/4个洋葱
1碗蒜蓉酱
少许盐
做法：
生蚝取肉冲洗干净，用厨房纸吸干水，备用。
金针菇切掉根部，焯水后捞出。洋葱切成小块备用。
学厨烤盘上铺两层锡纸，让它紧贴烤盘内壁，且没有破口，以免酱汁渗出。
烤盘里先放入洋葱碎和金针菇，铺一层蒜蓉酱，摆上生蚝，再铺一层蒜蓉酱，最后打上鹌鹑蛋。
放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤15分钟即可。
烘烤中
肉丝炒黄秋葵
用料：
适量黄秋葵
适量肉丝
适量凤球唛生抽
适量小米椒
凤球唛胡椒粉
做法：
切好的肉丝中加入盐， 料酒， 生抽， 生粉和姜丝等调味料，搅拌均匀后腌制几分钟；
黄秋葵整个放入加了点油和盐中的开水中焯一下；
焯过的黄秋葵切成小段， 再将小米椒切成段备用
烧热锅， 加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒，翻炒到肉丝变色后加入黄秋葵
加入盐和胡椒粉调味料；将它们翻炒均匀
出锅。
鲭鱼紫菜米饭神仙组合
鲭鱼或叫马鲛鱼，味道和潮汕人家最爱的鱼饭非常相似。一般不是蒸就是煎，简单的食材搭配我小时候吃鱼阿嬷最喜欢给我调的蘸酱，不仅味道鲜美，而且是幸福满满的回忆。现在有烤箱更方便，而且没有一屋子煎鱼的味道。
用料：
3块马鲛鱼柳
适量即食紫菜
适量白米饭
蘸水：
1勺白米醋
2勺生抽
半勺白糖
🍋半个最后用
做法：
我在超市买到的挪威野生马鲛鱼鱼柳。
解冻洗净后鱼身划几刀放在烤盘上，我买的已经是加过盐的鱼柳所以我没有另外加盐，只是撒了少许蒜粉。如果你买的是新鲜的马鲛鱼，烤之前先用盐抹均匀。
烤箱190度中层烤15分钟表面开始金黄即可出炉。（请根据自家烤箱观察表面颜色设定时间）撒点柠檬汁去腥和葱花点缀一下。
调蘸水：半茶匙糖+1茶匙白米醋+2茶匙生抽
取一张紫菜垫底，放入米饭，取鱼肉蘸上蘸水，筷子从紫菜底部夹起包住米饭和鱼送进口中，就是这么简单，就是这么美味。试试看吧😋
嫩滑牛里脊杏鲍菇胡萝卜
用料：
300克牛里脊
1根杏鲍菇
半个胡萝卜
10克食用小苏打粉（腌制用）
1克葱姜蒜粉（腌制用）
1克盐（腌制用）
15克李锦记味极鲜（腌制用）
5克李锦记秘制红烧汁（腌制用）
5ml花雕酒（腌制用）
1克白胡椒粉（腌制用）
1克细砂糖（腌制用）
5ml食用油（腌制用）
10克淀粉
5ml味极鲜
1克盐
适量葱段
做法：
首先把牛里脊切片，切的时候逆纹路切，切好的牛里脊片放上苏打粉，手蘸一点水轻轻的捏一下，不要太用力哦，小心把肉捏烂了，静置15分钟后用冷水冲洗掉，再沥干水分，然后依次再放白胡椒粉，葱姜蒜粉，味极鲜，红烧汁，盐，糖，花雕酒，淀粉，用手搅拌均匀，最后淋上食用油再拌一下，静置半小时腌制入味，接下来把杏鲍菇切片，胡萝卜切片后焯一下水，这样一会炒的时候不会太久，喜欢脆一点的可以不焯水，因为怕妈妈咬起来太硬，所以焯一下水会比较糯一点，平底锅放油烧热，放入姜片和蒜片煸香后捞出弃之，倒入牛里脊滑炒，变色后盛出待用，留底油煸炒杏鲍菇，加少许盐煸炒杏鲍菇至软，加入胡萝卜翻炒均匀，加一点水继续煸炒一下，加一点味极鲜调味，最后倒入滑炒过的牛里脊和葱段翻炒均匀，即可出锅装盘享用，牛里脊鲜美嫩滑，好吃极了，喜欢的朋友可以试试！
土豆火腿早餐饼
这是一款美味又快手的土豆火腿早餐饼，融合了土豆、火腿、胡萝卜和香葱，作为早餐，营养均衡。营养丰富的土豆火腿早餐饼，做好后口感非常的软糯，味道也超好，配上一杯牛奶，一顿丰富的早餐。
用料：
2土豆
半根胡萝卜
适量香肠
适量香葱
适量面粉
适量盐
做法：
土豆洗净切片，放锅里面蒸熟。
胡萝卜、香葱和香肠切小粒备用。
将蒸熟的土豆用勺子压成土豆泥。

把胡萝卜、香葱和香肠粒放入土豆泥里搅拌均匀。
再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团。
戴一次性手套搓土豆泥的时候，手套上倒一点点食用油，土豆泥就不会粘在手套上。
手上抹一些油，取适量土豆面团揉圆，再按扁，锅中抹少许的油，小火慢煎，煎至两面金黄即可。
【葱香炒螃蟹】家常必学！
^_^哇咔咔，螃蟹“考古”计～

【问】古人为何开始吃螃蟹的？

【答】我们的先祖古人，最早竟然是因为痛恨螃蟹才去吃螃蟹的，更没想到，古人的这种痛恨却引出了螃蟹这样的美食，实在是有趣得很。
用料：
螃蟹
葱
姜
蒜
油
盐
鸡精
料酒
干辣椒（可选）
八角（可选）
桂皮（可选）
干淀粉
做法：
螃蟹刷洗干净，去腮、去心，
切块后用料酒和腌渍一会儿；
葱、姜、蒜、芹菜叶，
干辣椒、八角、桂皮，都备好料；
腌渍好的螃蟹，沾上干淀粉；
入7、8成热的油锅，
快速炸至变色即可；
捞出，涕油；
锅底留少许油，入葱姜蒜，炒香；
再入干辣椒、八角、桂皮，炒香；
加入炸好的螃蟹，翻炒，盐、鸡精调味；
最后，入蒜叶、芹菜，
翻匀即可出锅；
^ _ ^装盘，开吃～
肠仔面包
一直长草肠仔面包，下厨房搜了半天没找到合适的方子。百度了薄灰的方子，做完一级棒！就把它搬过来了，方便下想做这款面包的朋友！
用料：
250g高粉
10g奶粉
25g糖
110g水
3g盐
30g鸡蛋
4g酵母
30g黄油
10根脆皮热狗肠
做法：
将除黄油和热狗肠以为的原料揉成面团，揉到能拉开粗糙的膜，比较厚且容易破。就可以加入黄油，继续揉。揉到能撑出手套膜就可以了。
把面团放进容器内，盖上保鲜膜或者拧干的毛巾进行第一次发酵。发酵至原来的2倍-2.5倍大小（用手指蘸干粉戳一个洞，小洞不立即回缩的状态）
将面团取出排气，然后分割成10个小面团。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛后的面团搓成长条，绕在脆皮肠上，绕3-4圈。
依次做好所有的面包胚，放在温暖处进行最后的发酵。约40分钟后，面胚发至两倍大就可以刷蛋液。同时烤箱预热185度
预热完毕，入烤箱中层，上下火约20分钟烤至表面金黄即可。最后刷上融化的黄油颜值会更高哦～
蒜香鸡爪
巨好吃的配方
用料：
3斤鸡爪
3个大蒜
25个小米椒
适量生抽
适量料酒
2个八角
适量盐
1块姜
适量香菜
2勺糖
2勺蚝油
适量老抽
适量芝麻油
2勺白芝麻
做法：
解冻后鸡爪，准备开工，剪指甲，切对半，切好后，反复泡洗血水
冷水起锅，放入鸡爪，花椒，香叶，姜，葱段，白酒或者料酒，开火煮滚大概8分钟后不要煮太熟，煮好狗捞出，放入冰水或者冰块，泡着，这个步骤很关键，请提前冻好了冷水或者冰块，泡着，然后洗干净备用
炒酱是关键，一个人做，没有手拍图，下次补上图，把蒜头和小米辣剁碎，放入平底锅炒香，加盐，白糖，蚝油，酱油，老抽，小火炒香，不要炒焦，然后试试味道，可以了，就关火，然后倒入鸡爪盆里，拌拌，颜色不够，老抽来凑，试试咸淡，加入芝麻油，白芝麻就可以了
好啦，美味！！！！！巨好吃，冻4小时起巨好吃，
自制酸梅汤
用料：
10-15颗乌梅
若干橘子皮/陈皮
20片山楂
少量甘草
若干桂花
适量老冰糖
做法：
         乌梅和山楂还有橘子皮可以多放点，甘草寒性不能多，桂花在出锅前放入用来提香。
         煮好了放置10-20分钟，一是放凉，二是材料再泡会儿味道更浓郁。
一口软糯 紫薯糯米糍
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍

做糯米糍一直用的方子，没有放油，卡路里低口感也更好

紫薯的颜值和糯糯的口感是我爱它的原因之一，重要的是富有抗氧化作用，抗老阿，这款糯米糍外皮奶香浓郁加上软糯的紫薯内陷，像一块小奶糕一样，掰开还能拉丝哦
用料：
50克糯米粉
50克牛奶
半碗椰蓉
15~20g糖
50g紫薯
20g奶粉
做法：
准备材料 糯米粉放入碗中
加入牛奶和糖
搅拌成面浆
紫薯和面浆放入锅中蒸熟(紫薯我蒸了半小时 面浆10分钟)
紫薯切小块
加入奶粉
放入搅拌机搅打成泥
取出蒸好的糯米团
取一小团压扁
放上紫薯馅
包好
滚一层椰蓉
紫薯颜值高阿，
一个个软糯糯的小团子萌化我o(≧∇≦o)
软糯糯的掰开还能拉丝哦~
秘卤金钱腱---土豪版
喵厨也爱fashion,私厨也是很豪放的，特此血本two条金钱小健，成就现在的秘卤金钱腱，只为了土豪一把。
用料：
2条牛腱（金钱腱）
一大锅喵厨私家卤水
做法：
金钱腱2条，插出一些小孔，放在水中放血，一般根据牛腱大小，24小时差不多，记得中间换水。
在开水中汆一下，捞出。
卤水烧开，牛腱同学丢进去，浸泡其中，小火慢煮，直到用筷子能轻松穿透。
表急着捞出来，静置在卤水中，待凉透，捞出，切片。
鱼籽煎鸡蛋
每条子鱼肚子里都一肚子的籽，每次都扔掉觉得有点可惜，而且鱼妈妈有着鱼宝宝就给吃掉然后我还要扔了人家的鱼宝宝…实在是太残忍了……所以，我决定把把它们裹上蛋液用热油煎一煎安全的送到我的肚子里和它们的妈妈团圆☺️
用料：
6-7条鱼籽
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
把鱼籽袋挑破用筷子夹住挤出鱼籽，这样做是为了去掉外面那层膜，懒人或者不介意腥味的可以忽略这一步
鱼籽中加入黑胡椒粉和盐搅拌均匀，打入鸡蛋再搅打均匀，煎熟即可
面炒茄子
小时候母亲经常做这道面粉炒茄子给我吃，记得我那会发烧也阻挡不了它的诱惑
用料：
2个茄子
5瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量面粉
适量水
做法：
茄子切成条状，面炒熟，蒜切成片
锅内放油，放蒜炒香
放入茄子翻炒，加入生抽，盐，鸡精翻炒入色
加入水，炒好的面粉继续翻炒
香喷喷的面炒茄子出锅啦！
香辣土豆焖鸡翅
用料：
个鸡翅
个土豆
红99火锅调料
勺生抽
片姜
瓣蒜
做法：
将鸡翅洗净，划花刀，用酱油、姜、蒜腌制。
土豆去皮切块备用。
油烧热，将鸡翅煸成金黄色捞起。
少油，下姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸香，放入红99火锅底料炒散。
下土豆翻炒，加水（水线位置差不多满土豆表面）焖煮10分钟。
接着下鸡翅，焖煮20分钟，
最后煮至土豆软糯，大火收汁，撒上葱花即可。
鲜虾鱼头豆腐汤
个人比较喜欢吃鱼虾之类的，吼吼吼，据说鱼虾没那么长肉啦
用料：
1个花链鱼头
1块嫩豆腐
10只活虾
10根葱
6片姜
4勺料酒
适量油
适量盐
做法：
备料，虾肉剪开，虾线剔除，鱼头可以黄酒腌制1小时
鱼头煎至两面黄，煎另一面的时候生姜放进油里煎，两面差不多了加黄酒，烧一分钟，再放热水，注意一定要热水，汤才能白，这一步你可以把上面的油撇掉，不然最后汤会像我有点黄，不过喜欢吃稍微油点的无所谓啦
小火炖半小时到35分钟，把虾放进去，在小火煮10分钟
最后豆腐加进去，中火煮5分钟，加盐，按照个人口味加，盐要最后加，不然会盖住鲜味
最后葱挑出来扔掉，乘到容器里，鱼头太大，从锅盛到了另一个锅，地里拔了几颗冒芽没多久的生菜，点缀下
盛鲜的不得了呀，连喝两碗汤
补血养颜红枣米糊
最喜欢的米糊之一
用料：
量杯半杯白糯米
量杯半杯黑米
5个红枣
少许枸杞
少许花生仁
适量白糖
少许 可放可不放红小豆
做法：
把糯米、黑米、花生、红小豆、枸杞、红枣；按量取。清洗后倒入豆浆机。

开启豆浆机：五谷模式。完后，添加白糖。
网红凉皮
最近大家都在做网红凉皮，怎么能少了我呢哈哈😄，说实话这种洗面凉皮我也是第一次做，我更喜欢我们这边直接搅面的小锣面皮。
用料：
500克面粉
260克凉水
适量盐
适量淀粉
做法：
500克面粉，260克水和成软硬适中的面团，揉至光滑，醒半小时以上，最好一个小时。
盆里面放凉水，放入面团，用捏的手法洗面，洗到面成牛奶色就换水继续洗。
一直洗到水变得清澈，面筋就洗好了。
洗好的面糊沉淀六个小时以上。
倒掉上面的清水，再把面糊过滤一下，去掉里面的杂质，搅拌一下看看稀稠，如果稠的话加少量水，加一汤勺淀粉，一小勺盐搅拌均匀，一定不要加水太多，稠了可以继续加水，稀了就没办法了。大家可以先蒸一张看，如果有点硬的话就再加些水，如果合适就不用加了。
烧一锅热水，用你任何可以蒸面皮的工具，刷上油倒一勺半的面糊，我这里说的勺是舀饭的勺，盖上锅盖蒸两三分钟，出锅放凉水冷却后刷点油就好了。
每层刷一些熟油，防粘。
洗好的面筋上蒸锅大火蒸十分钟，切块，豆芽菠菜煮熟，黄瓜切丝备用，面筋因为图片不小心删了，就不特别写了，反正就是上锅蒸就行了。
切好的凉皮加入面筋豆芽，黄瓜丝这些，调料就加油泼辣子，蒜泥，芝麻酱，酱油醋就好了，随自己口味添加。
一碗很劲道的凉皮就做好了，怎么个劲道法呢，看下图哈哈😄
有没有很劲道的感觉😄
黄金鸡翅（无需面包糠用料简单，新手必备）
想念酥酥脆脆的黄金脆嘣感，又想吃得放心，那就自己上手做一道吧，新手百试百灵。
用料：
7个鸡翅
1个鸡蛋
若干淀粉
2瓣蒜
2片姜
适量油
2勺生抽
半勺白胡椒粉
做法：
准备好鸡翅，解冻，斜切面，背面竖切。
放入蒜、生姜丝、白胡椒粉、生抽腌制
翻滚酱汁裹至鸡翅上，腌制半小时。
鸡蛋汁裹鸡翅。
裹淀粉，注意尽量均匀。
油温达到木筷放至锅中起泡时开始将鸡翅下锅，炸至金黄即可。
出锅撒上黑胡椒颗粒，美味的炸鸡翅就完成啦，完全不输麦当劳和肯德基哦，快试试吧。
婴儿辅食肉松
宝宝满7个月了，可以吃肉了，肉泥每次做一点点麻烦又浪费。所以想到了可以做点肉松放着，每天加点在米粉里。
用料：
250克猪里脊
1个柠檬
做法：
里脊肉撕掉多余的油脂、白膜，清洗干净，顺着纹理切成肉片。
柠檬切片去籽。放进肉片里面，腌制半小时。
腌好的肉片清洗一下，和柠檬一起大火煮开
撇去浮沫，捡出柠檬
清洗一下，重新放一锅水煮肉
中小火煮半小时，这样更容易出绒
肉片取出晾凉
放进保鲜袋里面用擀面杖敲打，没有擀面杖直接手撕成条也可以
敲打成松散的肉片，可以看到分开的肉的纹理
倒进不粘锅里小火慢慢煸炒
全程这种最小火
炒到这种肉的表面是干的了，可以关火晾凉（我家就是普通的小搅拌机，不能打热食）
搅拌机里打一遍就是很细的肉松了，重新放到锅里小火慢炒
炒到肉松微微发黄就全部干透了。给知道嚼的宝宝吃就可以直接晾凉装盒了。
怕我家宝宝不知道嚼吃不下肉松所以多加了一步，炒干晾凉之后重新放进搅拌机里打一遍过筛就是肉松粉了。
韭菜盒子
首先和面团，醒着，然后准备各种菜。
用料：
适量红薯粉条
各适量青红尖椒
500g韭菜
6个鸡蛋
10g虾皮
适量姜末
适量盐
适量五香粉
适量十三义饺子粉
500g面粉
适量水
做法：
先和好面团放一边醒着，然后开始准备各种配菜，先烙鸡蛋。
韭菜昨晚就洗好控干水，现在切成末。
鸡蛋，粉条，辣椒，虾皮都切成碎，放盐，香油，五香粉，饺子粉。
以上各种搅拌匀。
面团醒好了，分成需要的小面团
擀成超大号饺子皮狀，包成大饺子，边缘要捏紧。
电饼铛锅底刷点油，烙起。
成品
芒果布丁（芒果，牛奶，吉利丁片）
用料：
250克纯牛奶
2个芒果
2片吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水泡软，拿出
准备好材料，芒果切块。
牛奶放碗里隔水温热，把泡软的吉利丁片放入搅拌，让它逐步化了融入牛奶里。然后倒入放芒果块的碗里。让冷藏室冷藏或者这种冷天放室温一夜。
冷藏后，倒扣
切块，装盘。味道不错哦(´-ω-`)
西红柿芹菜挂面
用料：
1个西红柿
1把挂面
1根芹菜
1个青椒
做法：
青椒蒜准备
西红柿切块
芹菜焯水捞出
上锅热油
挂面煮熟，过凉水
热油加入青椒蒜
加入西红柿
炒出沙
加入芹菜和挂面翻炒，加入盐，生抽，老抽，也可以加点番茄酱
成品
电饭煲卤排骨（超简单版）
超级简单，提前腌好，放电饭煲材料摆好，该干嘛干嘛去就好。
用料：
随意排骨
四勺酱油
两勺料酒
随意点就好啦以下的可要可不要
一小撮百里香
一小撮薄荷叶
两枚八角
五六片儿生姜
四瓣儿蒜
七八颗吧花椒
三瓣当归
一小包宜宾碎米芽菜
就成了卤鸡蛋可以来两个鸡蛋
做法：
腌排骨，放酱油料酒，有能力的撒点儿黑胡椒粉，喜欢吃辣的就放干辣椒。腌十五二十分钟吧，最好是放冰箱腌一晚上，实在没时间忘记准备了也没事儿，反正要炖的。
放生姜，所有材料进电饭煲，按自己口味来～
最后铺上排骨，把腌的时候的汁也倒进去
加水，一次加足，没过骨头，电饭煲还是蛮能储存水的所以也别太多了。
煮的时候，也可以自己煮两个水蛋，熟了过后剥壳放进去一起卤。
选择煮饭时间最长那个，期间就不管了。然后煮完后尝味道，缺盐加盐，我还加了一小勺糖。最后再开超快煮，火力大点的，大概再十分钟，收汁收味。期间分两次加的碎米芽菜，味道更好。
最后摆盘，收工。其实总结起来就是，放排骨和酱油，来点酱，电饭煲里打开加水，卤好收工。其余都是按自己口味加，当然料越多味道越丰富。
白灼紫苔菜
紫苔菜，长得像紫色的芥兰，而味道也像苦得多的芥兰，不喜欢吃叶子的话也可以切掉。白灼是很典型的广式烹饪蔬菜的方法，非常适合减肥的人。
用料：
紫苔菜
适量蚝油
做法：
紫苔菜薄薄削去根部的外皮
煮一锅水，水沸腾后保持大火，用手竖着将紫苔菜的根部先放入沸水中，叶子在水面上
稍微煮一下断生后，立刻把叶子也放入水中，并很快捞出泡入凉水中
从凉水中捞出紫苔菜沥干水分，然后浇上蚝油调味即可
简单包菜卷
用料：
适量包菜切丝
300克五花肉片
适量盐和黑胡椒
适量清酒
1/3根1、长葱末
适量1、囊荷丝
各2大勺1、酱油糖醋
适量1、生姜泥蒜泥
少许1、芝麻
做法：
1拌匀备用、五花肉撒上适量盐和黑胡椒拍上少许面粉放入包菜丝卷起来放盘微波炉加热至熟浇上1完成
快手菜胡萝卜青椒炒鸡蛋，告别不爱吃胡萝卜
一直不爱吃胡萝卜，总觉得味道怪怪的，这道菜告别怪味，绝对是告别口腔溃疡的一把好手，厨房小白也能轻松驾驭。
特别下饭，每次都光盘，小朋友也超爱的。
用料：
2根胡萝卜
3个鸡蛋
3个青椒
2勺香醋
1勺生抽
少许糖
少许盐
少许鸡精
做法：
胡萝卜、青椒切丝
鸡蛋打散
锅里少许油炒熟鸡蛋备用
加入油炒软胡萝卜，然后加入青椒翻炒几下
加一点水，我个人不爱太多油，所以每次都加一点水
加入陈醋、生抽、盐（如果生抽加得多就不要盐了，生抽也有咸味）、一小勺糖提鲜、翻炒之后加入鸡蛋。出锅之前加入鸡精。
胡萝卜羊肉煲
用料：
克羊肉600
根胡萝卜2
板栗N颗
片姜5
个八角3
片香叶5
勺料酒1
勺生抽2
勺老抽3
冰糖10颗
4个小辣椒
做法：
准备食材，羊肉先洗洗，浸泡出血水，然后冷水下锅，淖水。然后捞出来再洗干净。
先放冰糖炒融化，放入生姜，八角香叶辣椒等，然后放进羊肉翻炒。
炒至一定程度（羊肉有颜色了），然后放进各种调料翻炒，再加水。
然后把它们一起倒进砂锅炖。
接下来炒一下胡萝卜和板栗，之后我把板栗挑出来放进砂锅和羊肉一起炖，胡萝卜放到一边备用（胡萝卜容易烂）。
煮好大概这样（随便拍拍）
盛出来这样。。我感觉我拍不出它的好吃的感觉。。。
卤鸭翅
经常能听到街上叫卖五香鸭翅或者卤食店里的鸭翅,总觉得只要够辣够味就会好吃,但这些都是用了很多佐料烹煮的,一般在家是很少会用特别多佐料,这次的卤鸭翅用的食材和佐料都特别的简单,但煮出来也特别的美味...
用料：
1斤鸭翅
少许米酒
少许花椒
6个干辣椒
6瓣蒜头
少许姜
2个八角
各少许油,酱油,盐,糖
做法：
准备米酒,花椒,干辣椒,蒜,姜片...(也可以根据个人口味加入桂皮,沙姜,草果等香料,但这次没有用这些)
鸭翅用温水清洗干净,加入米酒和盐腌制一个小时,然后用清水洗干净控干水备用...(如果有黄酒的话也可以用黄酒,因为米酒是自己家酿的,所以一直习惯了用米酒烹饪)
油锅爆香花椒和干辣椒,然后再放入鸭翅和姜片炒到鸭翅熟了之后加入少许糖和酱油,待上色均匀后加入盐和蒜,然后加入一定量的水焖半小时左右就可以出锅了...(如果想要鸭翅更软烂又不想费时,可以把炒好的鸭翅用高压锅压十几分钟就行了)
孜然蒜头番茄烤鸡腿
中餐菜嘛，就是自己可以自由发挥。看到什么菜谱，修修改改又一道菜出来咯。网上看到是放罗勒，家里没有，就放孜然吧；网上食谱是大鸡腿烤90分钟，我买的小鸡腿就烤了75分钟。😉
用料：
7只鸡腿
1只大番茄
1.5个（随意）蒜头
随意孜然粉
做法：
番茄一个，切片，铺盘子底层。
放鸡腿，鸡腿先抹盐（少量，因为孜然粉会咸）。放蒜头，蒜头用刀背拍扁，不用切碎。最后，撒点花生油。
175度，烤箱先预热后，烤75分钟。我的是小鸡腿，大鸡腿网上的食谱是烤90分钟。时间可以自己把握一下。最后，出炉。
芒果鲜虾沙拉
虾仁西柚芒果甜椒荷兰豆综合果仁芝士柠檬汁辣椒粉辣椒酱黑胡椒白胡椒罗勒牛至叶薄荷叶…看来不止十种
用料：
虾 
芒果
西柚
甜椒
罗勒叶牛至叶薄荷叶
泰式辣椒粉，辣椒酱
白胡椒，黑胡椒
柠檬汁
做法：
各种切，拌，开吃，赞
海底椰膏
用料：
适量海底椰
2个雪梨
10克菊花
100克凉粉
1500克水
8个无花果
50克茅根
做法：
将所有食材洗干净下准用。
所有食材放入锅，加入1500克水煮沸，关小火煮1小时左右。煮好的水约1100克左右过筛，500克水加入100克白凉粉搅拌均匀。剩余的继续煮沸加入搅拌好的白凉粉继续搅拌至有粘性。
雪梨去皮切成小块
用容器装好放凉
放凉后加入椰浆或练奶
八宝饭
简单八宝饭的做法
用料：
克糯米
克葡萄干
颗红枣
克豆沙
克猪油
克白糖
松子仁
杏仁
做法：
配料准备好
红枣洗净去核
店里买的豆沙,多彩葡萄干
特意用腊肉炼了一点猪油出来
糯米泡了一夜，在电饭煲里正常煮饭煮熟，一定要记得少加水，不然太软没有形状而且吃起来比较腻
在盆里铺一层保鲜膜，把配料摆好，将米饭趁热拌好猪油和白糖(不喜欢太甜的可以不加白糖), 然后将米饭按压到配料上，中间留下凹槽。
在凹槽里放入买的红豆沙，在上面再压一层米饭
把八宝饭倒扣过来，拿掉保鲜膜，吃的时候隔水蒸20-30分钟就可以了。
买的红豆沙，10元一大袋，可以做很多次。
花版🌺姜汁撞奶
妈妈又想吃甜的了，可我的确不想她吃太多甜食，还是自己做吧，控制一下糖量……
用料：
150ml全脂牛奶（蛋白含量高一些的）
15ml（大约50克生姜）姜汁
5克（可自由掌握）砂糖（红糖，枫糖，焦糖）
做法：
1.去皮老姜切小块，用压蒜器压出姜汁，建议多翻动几次被压的姜块，可以更有效的出姜汁。

2.过滤掉碎姜末，把姜汁倒入最终要用的容器里。

3.最初盛放姜汁的容器下面可能会有淀粉一样的沉淀，不要扔掉一定要想办法留在姜汁里，过滤的时候一定要保留，那个是帮助凝固的重要因素呀。
4.牛奶加入砂糖搅匀，也可以放其他喜欢的甜味材料，焦糖，枫糖，红糖……颜色会跟着糖变化的，喜欢就好，都没问题。

5.牛奶加热到75度，建议用温度计，如果牛奶太浅，可以将容器倾斜以便更准确的测温。因为温度计最准确是在牛奶的中间部分测量。

6.牛奶离火，同时将姜汁充分搅拌，让沉底的粉末搅起来，这时候离火的牛奶温度大约在70度，倒入搅动好的姜汁，盖上盖子，静置10分钟。
7.静置后完美凝固。想吃热的就吃吧，想吃凉的就放冰箱。加上喜欢的配料或者什么都不加，味道好极了
烧鳗鱼
好久没更新了，冰箱里还有上次做清蒸没用完剩下的半条鳗鱼，这次改红烧😈
用料：
半条鳗鱼
2--3个八角
一小把花椒
半根葱
4--5片姜
2瓣蒜瓣
一小块冰糖
适量水
一大勺料酒
一大勺蚝油
一大勺味极鲜
做法：
鳗鱼用盐水洗干净表面粘层，切段，去掉中间主骨
不粘锅里倒油，油热放入处理好的鳗鱼，煎至两面金黄，盛出备用
另起一锅，倒入适量的油，因为鳗鱼煎过了，可以少放点油，把八角，花椒，葱姜蒜，黄冰糖倒入锅中，爆香
把鳗鱼倒入，放入料酒，蚝油，味极鲜进行翻炒，倒入适量的水，煮开后转小火收汁
盛出吃吧，配米饭🍚，馒头都可😬
家里没有老抽，如果放点老抽，颜色会更好😎
补钙紫菜虾皮酱
紫菜加虾皮补钙的同时，味道非常鲜美，可以拌面，拌米饭，馒头夹，总之怎样吃都不腻。
用料：
2张无砂紫菜
2把虾皮
2茶匙生抽
2茶匙白糖
做法：
先将整张无砂紫菜撕成碎片，(大小根据个人的口感。喜欢酥脆的有嚼劲的可以的撕大一些，如果喜欢细腻的就可以撕小一些。放入大碗内，加入沸腾的开水浸泡软。
将泡软的紫菜碎放入小锅内，加入生抽和白糖，不停的搅拌，大约三分钟后加入虾皮，继续加热两分钟，放凉盛进干净的玻璃瓶内，放入冰箱冷藏室，可以保存2周。
榴莲雪糕
外面卖的榴莲雪糕都很贵，所以，还是做吧！买个榴莲还能做很多
用料：
按自己的喜好榴莲肉
适量牛奶砖雪糕
巧克力(可加可不加)
做法：
放一些榴莲在碗中，
加入牛奶砖雪糕，加入巧克力，放在一边，等待融化
融化后搅拌，一直搅拌到没有颗粒，放进冰箱冻半个小时，即可。
东南亚排骨虾面
贵在汤头做法；这个学会了什么高汤都好放
用料：
500g排骨
500g鲜虾
4瓣大蒜
若干香料
200g面
空心菜或生菜蔬菜
若干小鱼干
做法：
http://www.wandoujia.com/eyepetizer/detail.html?vid=2324&utm_campaign=routine&utm_medium=share&utm_source=copy
上面是开眼的视频链接
川味土豆烧鸡翅
鸡翅是市售的肉鸡鸡翅膀，非常容易熟，在下班之余做既简单又美味~
用料：
6个鸡翅
1个土豆
8-10粒花椒
2-3个干辣椒
2片姜
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
半勺老抽
2勺生抽
少量白砂糖
1个八角
1勺料酒
适量盐
少量勺鸡精
1勺耗油
1根香葱
做法：
鸡翅先焯水，放两片姜片去腥
捞出后在鸡翅上划几刀，以便入味
锅内放油，加入花椒和干辣椒，待油热后加入姜片蒜片爆香，（有大葱的话加两节大葱，没有就跟我一样放点小葱的葱白炝锅)，加入豆瓣酱稍微翻炒，入鸡翅稍微翻炒，待鸡翅与调料们混合均匀后，加入适量开水，需要能没过鸡翅。
待水烧开后加入2勺生抽，1勺料酒，1枚八角，盖上锅盖关小火焖5分钟。
加入滚刀切的土豆，稍混合均匀后加盐，然后继续盖锅盖焖10分钟。
后加入耗油，少量白砂糖提味，大火收汁，待汁水还剩下1/3时加入少量老抽上色，加入鸡精，待收汁基本完成，加入香葱，即可装盘。
家常手擀面
用料：
面粉
鸡蛋
苦菊
青椒
黄干酱
耗油
做法：
一碗面粉打入两个鸡蛋，和成面团饧20分钟
将饧好的面团擀成面饼（边撒干面粉边擀面）
厚度约为2MM
撒上干面，叠起来成5CM宽
切成2mm宽的条
面条抖散后撒上干面粉防止黏在一起
青椒切粒，苦菊切段
锅内烧热油
打入三个鸡蛋，炒成小块
炒熟盛出待用
锅内倒入少许油，加入黄干酱、耗油，中火熬3分钟
将鸡蛋倒入锅中
搅拌均匀，中火熬3分钟
另起一锅加水烧开，煮熟面条，加上面码即可食用
秋季滋阴梨汤
中医说春夏养阳，秋冬养阴。立秋之后就开始想喝些润燥的汤水。

着手，看了好多方子，做起来都复杂，时间也长，出来的东西比较口感浓稠。对于我这个没时间的人，和不吃浓稠东西的两位家中男丁来说不够友好，所以简单尝试了一款，味道不错。

适应人群：忙、懒、怕死……

梨，用的是汁水多一些甜一些圆圆的大梨。梨的维生素很多都在皮和果核中（参考文哲老师的营养节目），所以都一同处理进去了。

枸杞温补不上火，中医说一天得吃一把才够量，多放。

干大枣，记得是补血，血是阴气凝结之物，也应该是合的。

黄色的冰糖，这个真是自己的爱好。

感觉中国人做东西没必要拿个称子在那里称来称去的，看看你家几口人，能接受什么，不能接受什么，季节是什么，身体缺什么，顺势而为就好了。
用料：
1个梨
50克冰糖
40粒枸杞
4颗红枣
做法：
梨，不去皮，怕农药的用小苏打泡会儿。

用钢丝球刷干净。

切六大瓣，用料理机连皮带核切成薄片。切得很薄，觉得分子小容易吸收，打出来的一点梨水也都一起倒进锅里去。自我感觉比切块口感好。
放枸杞，红枣撕碎，没放枣核。
放了2升水吧，大火烧开，中小火熬半小时。这个过程该干嘛干嘛去。
加黄冰糖，喜欢甜的多放点，不喜欢的也得放一些，要不太酸了。熬3-5分钟。所有东西倒入大凉杯，慢慢喝吧。偶尔带出来的梨片枸杞红枣一起吃了就好了。
日式棉花蛋糕卷
日式棉花蛋糕卷——
        经煮沸黄油烫熟的面粉，糊化作用让面粉的吸水性增强，是蛋糕保持柔软有弹性、湿润绵软口感的关键…
         这款蛋糕操作起来稍不留意特别容易消泡，黄油和牛奶充分乳化是成功的关键，特别需要注意的是牛奶的温度…
用料：
4个鸡蛋
52克牛奶
52克低筋面粉
50克细砂糖
40克黄油
做法：
分离好三个鸡蛋的蛋清、蛋黄，将一个整鸡蛋磕入蛋黄中，蛋清中加入几滴白醋，置冰箱中冷藏…
将黄油和10克的牛奶混合均匀置燃气灶上小火煮沸，关火…
料理盆置厨房秤上过筛称量好低粉…
将煮沸的黄油牛奶的混合物倒入低粉中…
用硅胶铲压拌均匀…
分三次加入搅打均匀的蛋黄液，每一次都要充分划“之”字拌匀，再加入蛋黄液…
至均匀顺滑状…
将余下42克牛奶加热至60度——80度…
将加热好的牛奶分三次加入蛋黄面糊中，每一次都充分拌匀…
至均匀顺滑状…
将蛋白从冰箱取出，开始打发蛋白，分三次加糖将蛋白打发至湿性鹰嘴状…开始上下火190度预热烤箱…
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用手抽切拌翻拌均匀…
再加入剩下的蛋白霜继续用手抽切拌翻拌均匀…
换硅胶刮刀捞底翻拌均匀…
距烤盘30cm处垂直将蛋糊倒入铺好油布的28×28的烤盘中…
这个面糊相对比较稀，前后左右晃动至平铺烤盘，轻震两下，震出内部小的气泡…
送预热好的烤箱中层上下火180度20分钟开始烤制…观察上色情况，及时调整烤盘方向，让上色尽可能均匀…
至表面上色均匀，轻摁糕体无沙沙声，从烤箱取出。轻震一下，震出内部热气，拎起油布两边，从烤盘中取出，置晾网架上，撕开四周油布开始冷却…
冷却至手温时，打发淡奶油，加入喜欢的水果，用油纸卷起定型，置冰箱冷藏30分钟以上…
切块…
美味的日式棉花蛋糕卷可以享用了…
番茄豆腐炖牛腩
用料：
一斤左右。牛腩
3-5个。西红柿
一大块。豆腐
做法：
牛腩切小块或薄片，飞水。
炒锅烧油，爆香蒜末和姜末，下牛肉，花椒，八角，桂皮。翻炒一会。
转汤锅或砂锅，加水煮开后下豆腐，煮半小时。
再炒锅烧油，下番茄，加少许盐，翻炒一会炒到番茄出汤汁。
将番茄和汤汁倒入牛腩锅中拌匀，再煮半小时。
加盐，继续煮半小时。
吃的时候撒点胡椒粉和葱末什么的。
去火鸭蛋羹
现代人由于饮食外卖偏多，加之熬夜工作压力节奏快，火气都偏大，内火旺容易体现在牙龈易红肿痛出血，口气，口臭，咽喉干痒，时不时咳嗽，大便干燥，这一款去火老鸭羹简单易做，而且去火温和，适合经常食用。儿童也可以。清火的同时，不会损失身体的（因为太寒凉是会伤身的）
用料：
2个鸭蛋
半勺盐
菜籽油或山茶油
做法：
清水500ml倒入锅中烧开，这个时候打蛋，2颗生鸭蛋打开倒入碗中，再倒入5ml左右的菜籽油或者山茶油，搅拌，锅中水开了以后倒入蛋液，立马加入小半勺盐，烧开即可关火，盛出享用。简易食疗去火的好方法。如果上火较重，可多吃几次。
快手暖暖紫米红豆浆～
美好生活是自己营造出来的～
从点滴的细节做起 
一杯温暖的红豆紫米糊


国内买了淘宝最简单的豆浆机 让妈妈寄了过来
不舍得买贵的因为用不久又要回国了
豆浆机没有干豆子即煮功能 
打豆子之前要先泡
可是学生党比较怕麻烦惹哈哈哈哈
所以就直接豆浆机米糊功能连打两次！
出来的米糊又浓又香～
用料：
两把紫米
两把红豆
一把薏米
适量牛奶/奶粉/炼乳
做法：
紫米红豆薏米泡大概两个小时

如果没时间就直接豆浆机打两次啦～
打完之后添加红枣碎碎 丰富口感
打的过稀了就加奶粉增稠
太浓了就加牛奶～
喜欢甜一点香奶味儿的就加炼乳～
鲍鱼鸡
10 只鲍鱼一只鸡 | 手残党也能承包年夜饭最硬的菜（艾格吃饱了）
用料：
只10鲍鱼
只1鸡
个洋葱
做法：

第 1 步

 选10颗鲍鱼，挑1只童子鸡，猜你应该会

 

在本地菜场选一只三黄鸡，以童子鸡为佳， 2 -3 斤以内。处理嘛，直接交给摊贩大叔，洗净切块就行。  



拐弯去水产摊买 10 个小鲍鱼，正好一斤。这种肉壁更厚的，吃上去会更加肥美鲜嫩。





再去蔬菜摊：姜 1 块（40 克），蒜 8 瓣（约45g ），大葱半根 （约65g）切断 ，小洋葱头 100 克。拍碎，以便一会炒制出味。



买不到小洋葱的，用紫皮大洋葱代替也可以，100 克是大约小半个。

第 2 步

 从今以后我也是会刷鲍鱼的人了

🐔 



做这道菜，还能学怎么刷鲍鱼：找一个小刷子，沿着表皮把鲍鱼黑色的污垢洗刷干净：



没有？牙刷也行。



要用力刷噢。以下是刷完和没刷过的差别！

       

再用小刀把鲍鱼肉从壳里剔下来，每个平均花上 3 秒。





记得把表面的黑色肠子部分撕掉，这不能食用~



怕用刀的，以上两步可以直接用手完成，多花点力气就是了。



接下来腌制，这道菜的前期工作就算完成了：



鲍鱼和鸡块倒入容器，拍碎 1 小块姜和 2 根小葱，再倒入米酒50克（约 4 中式瓷勺）、生抽40克（约 2.5 中式瓷勺）、蚝油50克（约 3 满满中式瓷勺），搅拌均匀。



中式瓷勺是很好用的厨房量器，每勺约 15 ml。



撒入生粉 2 平平中式瓷勺（约12克），继续搅拌。 

       

像这样，表面有浆就可以，生粉不要太多，多了容易糊锅的。    

腌制越久越入味，我们腌了 10 分钟。    





第 3 步

叮，离鲍鱼鸡出锅倒计时25分钟！

🐔



砂锅里放入 6 中式瓷勺油（约70克），油只能多不能少，不然会糊锅。葱姜蒜冷油下锅，煸炒出香味，即可关火。



从入锅到煸出香味大约花了 1 分钟。



关火，把腌好的鸡肉码在锅中，铺好，再倒入腌制剩下的汁。开大火，关盖焖3分钟。



可别走开啊。



3 分钟后再次关火，把鲍鱼码在表面，关盖，再开火，用中小火焖。     



可以码个圈圈，显得厉害一些



20分钟后，再掀开盖子，香气直冲脑门哦！





直接端着砂锅上菜，成为家宴中 C 位硬菜！





尝一口鲍鱼，大家一定会惊讶你可以把鲍鱼做得这么嫩！入口软软的，富有弹性，但又很入味~



再尝一口被鲍鱼汁浸润的鸡肉，特别鲜嫩。





可依个人口味，出锅前撒上一把香菜，但研究员更爱纯粹的鲍鱼和鸡！
胡辣汤
用料：
1个西红柿
数只小平菇
1盒内酯豆腐
1个鸡蛋
2根香葱
1段
做法：
西红柿划十字用开水把皮烫掉、小平菇切丁、豆腐切小块、鸡蛋打散、香菜小葱切细，大葱切圈圈
锅里放油，下西红柿，放丢丢盐出汁，差不多放开水，煮开后下平菇豆腐，放点生抽，糖，水淀粉用水调开倒入，再次煮开后放鸡蛋，快速搅拌成丝状，这时候可以放香葱香菜，并放点盐调味，出国前，放点胡椒粉搅拌，好了，美味的胡辣汤出锅了
巧克力冰激凌
先自己王婆卖瓜的夸一下，这个冰激凌是我做过的冰激凌里面，口感和味道最好的一个，组织很细腻，巧克力味儿很浓，也是老公最喜欢的一款冰激凌。自己亲手做的巧克力冰激凌真是货真价实啊，浓浓的巧克力味，而且可以完全自己掌握甜度。在任何的时候，来这么一碗，简直是太美啦！
用料：
4盎司（约112克）黑巧克力
1杯鲜奶油
1杯全脂牛奶
1/2杯（喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量）白糖
1/4杯可可粉
1/2茶勺香草精
4枚蛋黄
做法：
事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上
黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用
蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍
用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，（这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译），这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤
最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌
与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊凉透。（如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。）
开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了
东北猪肉炖豆角
用料：
适量盐
2个八角
适量姜
适量五花肉
适量生抽
1小勺五香粉
适量料酒
克猪肉
适量蒜
适量油
做法：
豆角掐去头尾，清洗干净。
蒜与姜切片，不要切太细。
不喜欢吃肥肉的可以把肥肉与瘦肉分开切。
肉片同样要厚一点的大块，这样炖出来吃着才香。
锅里放一点油，把肥肉放入，小火慢炒把肥肉中的油炒出来，如果炒出的油太多就盛出来一些。
肥肉炼好再把瘦肉放入炒透，肉刚开始炒会炒出一些水，火不要太大，一定要把水炒干，看锅底只剩油时再加其它材料。
先放八角，蒜和姜，炒出香味。
放入豆角，翻炒至豆角变色油亮柔软。
豆角炒好，放点五香粉，把菜拨一边把五香粉放油里炸一下味道更香。
生抽
盐
加开水，豆角至少要炖二十分钟以上所以要多添汤。中小火慢炖，有时间就多炖会，火候到了巨香了。(〜￣▽￣)〜
开吃!(๑>؂<๑）
油泼辣子
用料：
15克粗辣椒面
15克细辣椒面
1克五香粉
1克姜粉
5克白芝麻
7-8克食用醋
200克菜籽油
做法：
粗辣椒面，细辣椒面，五香粉和姜粉按上述用量混合一起。
把菜籽油倒入锅中，大火烧热至油表面略微冒泡后关火。让其冷却大致3-5分钟左右。
倒入白芝麻到热油中，让其在油里炸上10秒钟。然后倒入混合后的辣椒面，用勺子搅拌均匀。（会有炸辣椒面的效果）
最后倒入食用醋，一方面增加香味，另一方面可使油温冷却下来。静置片刻到常温后即可食用或装瓶备用。
炒米饭简单快捷
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1/3根胡萝卜
1/2个灯笼椒
1/3个洋葱
1个小火腿肠
适量盐
做法：
准备四种食材
蒸好米饭放凉(可用剩米饭，米饭干点)。鸡蛋打到碗里，加点盐搅拌后倒入米饭，在充分搅拌后备用(让鸡蛋和米饭充分融合均匀。
洋葱切小块，胡萝卜切小丁备用
灯笼椒切块，火腿肠切小丁备用
加入食用油7成热
加入胡萝卜丁翻炒半分钟
放入小香肠翻炒半分钟
加入灯笼椒，洋葱翻炒半分钟
炒成这样
将加过鸡蛋的米饭倒入锅里开始翻炒
翻炒2分钟就可出锅
出锅装碗开吃。太香了很享受。
花生奶
厦门黄则和的花生仁汤，家喻户晓。而花生奶，是它的姐妹版，花生仁汤是用去皮的花生熬汤，而花生奶是将生的花生研磨成粉末，煮开就行，特点是做法简单，不必长时间的熬煮，想喝时随时可以。这也一道古早味的早点，记得小时候一到冬天，奶奶就会经常煮给我们喝。花生营养丰富，热量高，是冬日里御寒佳品，喝时趁热再放入一包马蹄酥，简直是人间美味呀。
用料：
4勺（2～3人量）花生末
1小把约50克冰糖
1～2个鸡蛋
2～3碗水
做法：
新鲜生的花生仁500克，用料理机研磨成细末，自己研磨时要把不好的花生挑出，才不会影响其味道，我是从农家里买研磨好的。
锅中倒入所需的水，加入4勺花生末。我有时3人也4勺。会比较淡些，若喜欢味浓郁些可适当加些，这随个人喜好。
加入1小把的冰糖，糖的量也根据个人口味适量增减。不甜再加一些。
煮的过程要中小火，还要用勺子顺时针搅拌。煮至汤色变奶白色。
将1～2个鸡蛋打散。
水开后，一边顺时针搅拌，一边慢慢倒入打散的鸡蛋。一个人不好拍，图片没拍好，大家将就看吧。
煮开一会即可。
花生奶可当早餐，营养丰富。
板粟烧鸡翅
其实这道菜真正最好吃的做法是板粟烧仔鸡，一定要用当年的嫩仔鸡，最好是土鸡，用新鲜上市的粟子，那烧出来是最鲜美纯正的。
可是现在也不是板粟上市的季节，外加多数城市土鸡难买到，而且在生活节奏如此快的现代都市里，一般家庭也没多少时间去现杀鸡、现剥粟子，因此方便省事的速冻鸡翅是比较现实的选择，虽然口感上要打一些折扣，但总的来说味道也还不赖，适合上班族和比较偷懒的主妇跟妈妈！
用料：
500克鸡翅
800克剥皮粟子
5片生姜
3粒八角
1片桂皮
60克油
2小勺盐
1小勺生抽
半小勺老抽
20克冰糖
半小勺鸡精
适量胡椒粉
400ML水
做法：
鸡翅解冻，正反两面打上花刀
粟子解冻清洗干净
生姜切片，八角桂皮过水冲洗一下备用
砂煲倒少量油，小火加热，至油温六成热时，下入姜片、八角、桂皮煸香
下入鸡翅小火慢煎，至两面鸡皮呈焦黄色，这个过程所需时间稍长，约15-20分钟，所以要有耐心，慢慢煎好一面再煎另一面
加入一勺生抽
再加入半勺老抽
下入一把冰糖，炒匀至完全溶化
最后加入盐、鸡精、胡椒和水，和匀，改大火煮沸
水开后下入板粟，抄匀，使汤汁没过板粟
盖上锅盖，大火煮沸后转小火，再焖煮25分钟左右即可
最后将板粟夹出，留下鸡翅，剩下的汤汁转大火收至浓稠使其均匀包裹在鸡翅上，即可盛起装盘
西葫芦鸡蛋饼
作为一个初学者，今天跟大家分享一道刚刚学会的主食，个人比较喜欢，有不对的地方希望大家指出，共同学习进步。美味的西葫芦鸡蛋饼。
用料：
3-4个西葫芦
2个鸡蛋
少许盐
2根小葱
少许面粉
做法：
先把西葫芦洗净，擦丝
加盐少许，搅拌，腌出水份。这个步骤加的盐决定最终饼子的咸淡，一定不要太咸，不然影响口感。
加鸡蛋，搅拌
搅拌后大概成了这个样子，所以这个饼子，最终不加一点水，靠的是西葫芦的水份个蛋清的力量成型的，很好吃的。
加入面粉，和葱，搅拌
大概成这个样子
平底锅抹少许油
用勺子舀一勺摊平在平底锅内。如果有电饼铛应该更好。注意小火。
3到5分钟，翻过背面烧一会，记得盖上盖子。
韩国简易拌饭 巨好吃～
罗文姬女士看多了 自然就想吃拌饭了
用料：
1碗米饭
2勺香油
半根胡萝卜
1把豆芽
1个鸡蛋
3根菠菜
少许盐
半个西葫芦
1勺子蕃茄酱
2勺子 拌饭酱
少许雪碧
做法：
同志们 先煮饭 煮饭的过程中 去清洗那些蔬菜～
西葫芦 胡萝卜 菠菜 水里过一遍 断生～
煎鸡蛋 因为要用到麻油 所以我用麻油煎的鸡蛋 大火烧热油 鸡蛋打进去 用最小火煎 这样半生半熟的鸡蛋最好 一会可以跟饭融合 （煎完鸡蛋 我把火腿肠也放进锅里炒了一下，油爆过的火腿肠会更好吃）
开始调酱 ～ 2勺子辣酱 3勺雪碧 少许盐 2勺香油 1勺番茄酱 
拌饭的碗一定要大 你们也可以学习罗文姬女士用电饭锅拌 我有点做不到 emmm 
换个一个碗 口感超级棒
减肥打卡
肥到不能再肥了！必须要减下来，恢复正常体重！从一月份正式开始不吃晚餐，坚持了三个月，不管用，最多瘦个四五斤，决定改变方法，适当锻炼+控制饮食！甩肉！
用料：
杜坎减肥法中的菜谱也挺不错一切能减肥的食材
做法：
还是要坚持不吃晚餐，尽量不吃油做的食物，坚持下，看会不会有效果
适当的健身！
肚子特大，每天坚持摇呼啦圈
芝士焗吐司蛋
孩子早上7点半离开家去上学，中午12点才能吃午饭，这期间还有早操和体育课，且不说学校午餐质量如何，单就这四个半小时而言，早餐的质量就非常重要。疫情期间起得晚，很多时候早餐就凑合了，现在开学了，早餐必须重视起来。
用料：
3片吐司面包
3个鸡蛋
100克马苏里拉
0.5克盐
少量黑胡椒
做法：
吐司面包片中间按压下去。
打一颗蛋，均匀撒少许盐和黑胡椒粉。
撒上马苏里拉芝士碎。
放入烤箱，180度，10分钟，喜欢糖心蛋可以减短2分钟。
孩子超爱的早餐出炉了。
浓浓的芝士香味配上蛋香，是不是很诱人。
自制奶油奶酪
奶油奶酪在超市不好买，网购回来又担心化了或变质。一款自制的奶油奶酪既安全有简单，从此做奶酪蛋糕神马的不用愁啦。
用料：
500ml纯牛奶
90ml(雀巢)淡奶油
1g盐
15g白醋
1张纱布
做法：
把牛奶和淡奶油倒入锅内加热至边上冐小泡即可
关火，加入白醋并搅匀。（这时会出现絮状物）
静置20分钟。加入盐并搅拌均匀
倒入纱布内，用重物压住以便挤出水分
1个小时以后奶油奶酪就做好了。放入冰箱冷藏。
做好的奶油奶酪大概200多克。如果需要量大的朋友可以按比例添加哦！
蒜苗核桃小炒肉
用料：
250克五花肉
3根蒜苗
随意核桃仁
50克西芹
5克姜
若干红椒
1大勺植物油
1小勺老抽
2大勺料酒
1小勺糖
少量盐
适量鸡精
做法：
五花肉切细条
蒜苗、西芹、小红椒斜切成段，姜切丝
入油烧热，加入五花肉炒香
加入姜丝和其它调味料翻炒一会儿
加入红椒、西芹、核桃炒片刻
最后加入蒜苗段炒匀即可
香飘飘鲜肉馄饨（压面机版）
最近，上海的小学语文课本中把“外婆”强行改成了“姥姥”，由此引发了全民大讨论：你管妈妈的妈妈叫啥？相信很多北方同学会说，叫“姥姥”。同时，南方同学会站起来：明明是叫“外婆”！最终这场称谓之争，在官方部门的道歉之下，平息了。其实，大家争论的焦点并不仅仅是一个称谓，更多的是在捍卫本地的风俗和文化。
与此对应的，也有一些长相相同、名字不同的食物，比如清汤、馄饨、 云吞和抄手……这种用薄面皮包馅儿的食物，总是打着各种各样的名号在全国各地的餐桌江湖上乱窜。北方人称它为“馄饨”，广东人斯文地叫它“云吞”，而到了四川，又变身为红彤彤的“抄手”，在福建叫“扁食”，离此不远的江西管它叫“清汤”……
无论它叫什么，都是地方特色，只要有人提起，总会执拗的认为就是小时候的那一款，一秒勾起乡愁。
用料：
#馄饨馅
400克猪肉
6-8克盐
12-15g蚝油
0.1g白胡椒
3g白糖
5g料酒
约15g红葱酥
100g生姜水
#馄饨皮
300g面粉
1g食用碱
100g水
#馄饨汤
适量盐
适量虾皮
适量紫菜
适量蛋
适量芝麻香油
适量生抽
做法：
猪肉切片，剁成猪绞肉。前腿肉最佳，我没买到，选了一块比较好的猪五花，也是ok的。肥瘦比例2:8或者3：7最佳。口感不柴也不油腻。
我就用电动绞肉杯绞肉了哈，保留一点颗粒，不要搅成肉泥。
几片生姜加水打碎，过滤成生姜水。这一步也可以手动，把姜片泡水里搓一搓再过滤，也是ok的。
猪绞肉加入除红葱酥、生姜水之外所有调味料，拌匀。
筷子或者刮刀或者手，顺时针搅拌肉馅，同时生姜水分3-4次慢慢加入。这就是打水，打水之后的肉馅特别嫩，而且松软。包子饺子馄饨馅，都要打水的。一般一斤肉打3两水，但是也不是一定的，要根据情况定。
搅拌到肉馅发粘发白，就ok了。
独门秘方哈，搅拌好的肉馅加入15g左右的红葱酥，特别好吃。真的特别好吃。油葱酥是什么，就是炸过的红葱头碎，我们江西没有红葱头，我只好买了台湾的红葱酥。如果本地有红葱头的，可以自己炸一些哈，拌粉拌面拌粥一绝。
没有油葱酥的话可以加点小葱，或者不加，单独的肉馅也是很好吃的。
做好的肉馅，装好，冷藏1小时以上更有黏性，更好包。
下面是做馄饨皮，使用压面机，如果没有压面机可以手擀，或者直接买馄饨皮。
食用碱加入水中拌匀。
把碱水慢慢倒入面粉，同时筷子徐徐搅拌，和成面穗。
把面穗用手抓一抓，尽量抓成大块。这个含水量是不可能和成面团的，所以不用奋力去揉面了。就如图这样就好了。
大块面穗过压面机最宽档，慢慢压成大面片。
大面片中间夹着比较干的面穗，来回多压几次。
刚开始面片很粗糙，中间还有很多小颗粒。不着急，对折来回多压几次就光滑了。
差不多这样就比较光滑了，面片边缘有锯齿也没关系，含水量底，难免的。
现在开始把面片压薄，为了防止黏连，刷上薄薄的玉米淀粉。这样压的时候表面一直很干爽，不会黏。没有刷子徒手撒淀粉也是可以的。
压面机一层层调档，最厚的是1档，那么就2.3.4.5这样一档档压下去。
一般我压到最小档就很薄了。面片叠好，刀切整齐，就是馄饨皮了。
如果特别追求馄饨皮很薄，压面机最薄档还是觉得厚怎么办？
压好的馄饨皮再过压面机，如图。
我把切好的馄饨皮，再过了两次压面机，已经薄到透光了。
这一步一张张过压面机，比较麻烦，只推荐给追求特别薄的朋友哈。
包馄饨哈，网上好多包法，我不一一介绍哈。我就把最顺手，在馄饨店学来的包法演示一遍。

我用馅挑，你们可以用筷子或者冰棍棒，都可以。挑一些肉馅，注意不要太多哈，皮薄肉多了要么不熟，要么破。
用馅挑把左上角压到肉馅上。
手指把右上角的馄饨皮盖到馅挑上。
抽出馅挑，同时用馅挑把左下角的馄饨皮盖上去，
三个角都盖好肉馅了。
看我手势，ROCK!把第四个角盖上，全程不能用力，很轻松的折折叠叠。打过水的馄饨馅是有黏性的，自己就会把馄饨皮黏得牢牢地。
我尽量拍的很详细了，这种包法就是简单、快。一般馄饨店就用这种方法，客人进门点了才包，分分钟包好下锅。
馄饨汤就简单了，虾皮+紫菜+盐+一点生抽，煮开，滴几滴香油。倒入碗里备用。
当然，自家讲究的，也可以煎一点蛋皮，切丝。码在馄饨上，好看又好吃。
煮馄饨，和煮饺子还不一样，我也是刚刚学会技巧。水开，转小火，丢馄饨进去，用勺背轻轻推一下，防止黏底，然后盖上锅盖。
锅内沸腾之后，开盖最小火煮1-2分钟。
捞出馄饨，放入碗里，放点蛋皮丝或者小葱当点缀。大功告成！
自家的馄饨耐煮，滑溜，馅料足，反正就是一个字。棒！
万物随便夹，三分钟早餐，快手紫米三明治
很多人都问我每天会变换着给孩子做不同的早餐是不是要花很多时间，其实虫子和大家一样每天能赖床二分钟，绝不早起3分钟，也绝不浪费时间在做复杂的早餐上，不过我会早一晚会将明天想做的东西写在小册子上，有些食材能提前准备，就尽量早先做好准备。 三明治是每个孩子喜欢的一款早餐主食，今天就教大家 既简单又营养的三明治，用浩诗热压三明治机想吃什么就压什么，万物都可随便夹 实现早餐的自由 ，再搭配一些自己喜欢的水果、再配上酸奶或果汁，清晨的时光一切都美好起来
用料：
3片面包
做法：
准备所有的用物
使用前在浩诗三明治上涂少许油，这是为了延长不粘内胆的寿命，预热2分钟。
放一下面包，上面放上紫米、核桃仁、咸鸭蛋黄。紫米是我昨天家里吃剩的，今早就把它夹到三明治里了，只要你开心，什么都可以夹，比如糯米团子、粽子什么的。
再盖上另一片面包片
浩诗三明治机调制二到三分钟。
一块脆脆香香的三明治就做好了。
紫米糯糯的，当夹心特别的好吃。
它还有各种的烤盘，随便变化。
其实最喜欢的是这款华夫饼的烤盘，可以自己在家做华夫饼。
创意摆盘
好看的摆盘可以更好的凸出菜品，让吃的人赏心悦目！所以好的摆盘也是很重要的！
用料：
各种创意摆盘
做法：
水果拼盘也可以很简洁漂亮！
黄瓜围，胡萝卜，柠檬片，柠檬皮屑。
胡萝卜花 柠檬片 洋葱瓣 黄瓜片 红色的是西红柿丁 绿色的是黄瓜丁
胡萝卜皮做的玫瑰花 洋葱瓣 黄瓜围
西蓝花 玉米块 胡萝卜
宝宝能吃牛排
食材之美
淡奶油土司
记录方子
用料：
80克1、淡奶油
3克2、燕子耐高糖酵母
130克3、牛奶+鸡蛋
10克4、奶粉
40克5、细砂糖
260克6、高筋面粉
3克7、盐
20克8、黄油
做法：
12345放入小美，1分钟/速度3。（冬天37℃活化，夏天不加温），加入6，1分钟/速度3-6，加入盐揉面3分钟，剩2分钟时加入软化黄油。
取出，用包裹法整成圆形，放入打蛋盆中，用保鲜膜盖好，进行第一次发酵。待手指戳洞不回弹，取出，用拱形手掌排打几下，稍微排出气泡，分成三等分（大概180多克），擀成牛舌状（期间可以拉扯一下，但不要过度用力，以防筋拉断），卷起，用保鲜膜盖好，松弛15分钟，取出卷，用手掌侧敲打，排出气泡，继续擀成牛舌，长度大于40厘米，翻面，卷起（宽度小于土司盒宽度），三个并排放好，喷水雾，放入烤箱发酵，旁边放一碗热水。发酵至离土司盒口剩2cm时，取出，盖上盖子，烤箱预热180度（我的烤箱温度偏高，这个视自己烤箱温度而定），放入烤箱，160度（展艺烤箱温度计显示180度），25分钟。
取出，倒扣网架上，凉后放入袋子中保存。
香煎茄汁大明虾
用料：
10只明虾
4勺番茄酱
适量盐
3克黄油
3勺意面酱
适量黑胡椒
酌量速冻蔬菜
做法：
摆好所有食材
清洗虾子滤干后加入盐和胡椒腌制15分钟
热锅，加入小块黄油融化，加入虾子，双面煎至发红，盛出待用。
加入食用油，速冻蔬菜加入国内翻炒，再加入番茄酱和意面番茄酱，加入少许水。翻炒。
加入虾，翻炒收汁后盛出
装盘，大功告成。
肥牛金针菇
在下厨房搜了几个菜谱，评论都说肥牛的腥味去不掉，结合之前的菜我想了这个菜谱，味道很棒，喜欢的可以尝试一下
用料：
300克肥牛
1把金针菇
适量盐
1个番茄
1片桂皮
1个八角
2勺郫县豆瓣酱
3片姜
2瓣蒜
适量酱油
1只辣椒
2勺米酒
做法：
西红柿滚刀切备用，锅内倒入少量油，葱姜炒香，加入西红柿炒
加入豆瓣酱，辣椒，桂皮，八角翻炒，加入米酒翻炒一下，加入适量水(因为后期要放入肥牛，所以水的用量根据肥牛来定，大概600毫升)
水开后放入肥牛，加入少量盐，加酱油
水再次烧开后加入金针菇，根据味道可适量加盐，再次烧开后即可装盘
天津豆腐脑（疫情宅家菜谱）
宅家中想吃什么就自己动手丰衣足食，锻炼了自己，教会了孩子，早上蒸的玉米面白面馒头，配上一碗自制豆腐脑，嘿！真不错👍家人都说好吃，还说以后就不买外面自己做了～

话说在天津从小长大吃早点（早餐）都是买，花样品种繁多、家家户户都一样、今天吃油条豆浆，明天就准备吃煎饼果子豆腐脑，后天早上来个耳朵眼炸糕，面茶……太多了😄

以前我也做过豆腐脑家人都说太麻烦，买点吃都省事，就听家人的，每到一个时间我就不做早餐了，叫自由活动（意思是谁想吃啥谁去早点部吃）这回疫情宅家中一个多月没吃上，我就做吧、吃过都说好吃，那我就记录下来方便孩子还有新手查找……🙏
用料：
我用的盒豆腐/嫩豆腐豆腐
每样一小把木耳花菜
一个鸡蛋
二勺生抽
一小勺老抽上色
一勺蚝油
二朵香菇
适量芝麻酱
适量蒜泥/可不加
适量香菜/可不加
适量葱姜切成末
适量盐
做法：
木耳花菜提前泡好洗净，我是先把木耳香菇煮一下去掉草酸，这里说的木耳切条不用整朵放，香菇切小丁，花菜切小段，八角两个，盒豆腐用蒸锅蒸八分钟，葱姜切末备好……
热锅倒入适量油放入八角爆香……
八角爆出香味倒入葱姜末炒出香味……
倒入木耳花菜香菇翻炒……
再把所有调料倒入锅中翻炒，倒入适量清水煮沸，盐和鸡精调味什么的都根据自己喜欢适量加，水看着家里几口人吃放入，还有像我这样的量可以做五六碗，因为做豆腐脑卤子不用太多食材很简单、不用太浓稠，不和天津打卤面那么多浓稠度，切记、切记、
忘记拍锅中倒入适量清水煮沸，碗中打散鸡蛋甩锅中加入适量淀粉水放上少许明油（芝麻油）熟啦盛出备用……
碗中放入蒸好的豆腐加入卤子，撒上少许芝麻酱（芝麻酱用香油调稀释了）蒜泥，小咸菜，香菜开吃吧……美美哒一顿天津风味早餐🥣
餐馆同款肉沫蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
250克腿肉
半根白萝卜
一小块嫩豆腐
一勺地瓜粉
一根香葱
1勺盐
1勺鸡精
少许味极鲜
2汤勺生抽
做法：
半斤腿肉搅碎
加入一小块豆腐继续搅
放入少许生抽、鸡精、盐、胡椒粉，继续搅
碎肉里加地瓜粉一勺
白萝卜半根切成圆片
摆盘，中间肉沫挖个洞
中间打入一个鸡蛋，冷水下锅蒸10分钟
出锅加葱花和味极鲜，美味出锅
京酱肉丝
猪肉含有丰富的蛋白质脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥，丰肌泽肤的作用。
用料：
400克猪里脊肉
1张干豆腐
1个鸡蛋
1根黄瓜
2个火腿肠
120克甜面酱
1勺生抽
1勺料酒
适量淀粉
适量白糖
适量胡椒粉
做法：
准备好材料，里脊肉切丝。
里脊肉放入碗中加鸡蛋，生抽，料酒，淀粉搅匀腌制20分钟。
干豆腐用热水烫一下，马上过冷水然后控干。摆好火腿黄瓜。
隔两厘米切斜刀，切好摆盘。
料汁：甜面酱，白糖，生抽，料酒加两勺清水搅匀备用。
起锅烧油放入肉丝变色盛出备用。
起锅倒入料汁，再倒入肉丝爆炒一分钟。加入胡椒粉收汁盛出盘中。
成品展示
罗汉果棒棒糖
用料：
1个罗汉果
2个梨
50克麦芽糖
一把黄冰糖
做法：
罗汉果和梨汁熬二十分钟
20分钟之后捞出罗汉果，再放入黄冰糖和麦芽糖
准备模具
熬糖到放入凉水碗能成行
倒入模具
放一段时间拿出来
装袋
面蒿粑粑
这个面蒿我也不知道是什么东西，可能是一种野菜吧！是我亲妈摘来的，第一次尝试一下做成饼是什么味道。
用料：
100克面蒿
1个鸡蛋
100克面粉
5克盐
做法：
面蒿洗净，焯水。（有一股清香）
挤干水分
加少许水打碎
打碎以后，加入面粉和鸡蛋，再放入少许盐，进行搅拌。（不用加水，因为打碎面蒿时候就有水了）
搅拌成这样就可以了。
放入不粘锅里面小火慢焙，不用放油。（放油的话也可以，只不过我减肥，要减少油脂的摄入，嘻嘻）
烙饼的时候记得封边
OK出炉了
【山姆厨房】大蒜胡椒黑虎虾
在越南餐馆吃过一道黑胡椒大虾印象非常深刻，黑胡椒独特的辛辣芳香是这道菜的灵魂。黑虎虾是亚洲海域常见的一种虾类，我用的山姆厨房黑虎虾，个头足有手掌般大，虾膏特别多，肉质鲜美入口爽甜。


制作份数：2人份
制作时长：30分钟
用料：
12只山姆厨房冷冻黑虎虾
半个大蒜
1个洋葱
一大勺整粒黑胡椒
2把香菜
一大勺鱼露
一大勺耗油
一大勺糖
一大勺米酒
少许胡椒粉
做法：
所有材料准备好，冷冻黑虎虾提前解冻。
我用的山姆厨房黑虎虾，个头很大肉质鲜美。先把虾头的须须触角剪干净，虾背开一刀去虾线，也更入味。
黑胡椒粒捣碎，或者用研磨机稍微打一下，不用很碎保留颗粒口感更好！
蒜切末，洋葱切条，香菜头洗干净备用。
热锅倒油，把大蒜、胡椒粒和切碎的香菜根入锅炒至蒜末变成金黄。
再加入洋葱翻炒几下。
倒入大虾快速翻炒。
倒入用米酒，耗油，鱼露，白砂糖和胡椒粉事先调配好的料汁。
最后滑入一块黄油在炒锅里晃一圈使其融化，即可出锅。
用少许罗勒叶装饰摆盘。
香蕉芝士花生酱法棍
香蕉片果然不能裸烤，丑哭了
用料：
勺花生酱
芝士
法棍
香蕉
做法：
法棍切块
抹上花生酱
撒上芝士碎
放上香蕉
放入180度预热好的烤箱，烤15分钟左右
捕获一只偷吃的小狗狗
家常包子详细步骤(荤素两种蒸包)
用料：
500g面粉3-4g酵母高筋面粉，酵母，温水
荤馅：猪肉，豆角
素馅：胡萝卜，木耳，粉丝，鸡蛋
调味料：盐，生抽，葱，姜，香油，蚝油，十三香包子馅调料粉
做法：
和面：酵母用温水化开，面粉加酵母水，用筷子搅拌，不能太湿，剩一点干面粉。
下手开始揉面，揉到光滑不粘手，最好做到三光：盆光面光手光。
盖层保鲜膜让其慢慢发酵。天冷加快发酵速度的方法：放在微波炉等密闭空间里，将面盆放在大一点的盆里，加热水，水温不要太烫手，水凉后继续换热水。
荤馅：
豆角开水焯一下，切成丁，猪肉剁成肉泥或者用料理机绞碎。

素馅：
木耳提前泡发，粉丝提前用温水泡软，用刀切碎。胡萝卜插丝后再切碎，鸡蛋用油炒碎成鸡蛋小块。
荤馅：
在肉馅里加入调味料，同一个方向一直搅，肉馅发干后加少量水继续搅，发干后再加水搅，加三四次水后加入沥水后的豆角，继续搅拌。
素馅：
将前面准备好的胡萝卜、木耳、鸡蛋、粉丝、调味料加一起搅拌。
面发到膨胀三四倍大小，用手扒开里面全是气孔，能闻到微微发酵的酸味。
揉面，把里面的气泡都赶走
揉到面团光滑上劲
用刀将面团切成三大块，将其中的一块揉成长条，切成稍大一点的面剂子
擀成中间厚一圈薄的面皮
多放一点馅，包出来比较饱满好看。将一圈面皮一点一点兜在一起，最后定型。
成型
加一层笼布，上锅蒸，水开后，肉馅蒸25-30分钟，素馅20-25分钟。中间不要打开锅盖，否则蒸出来面皮不蓬松。
出锅，放在透气的小筐或容器里晾凉。
放凉后可放冰箱冷冻储存，冬天室温也可存放三四天。
再吃的时候直接上锅蒸，或者沾一层水直接用微波炉加热。