xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡鸭血粉丝汤
这款汤看似简单，但步骤蛮多的，要喝一碗货真料足的鲜汤不容易啊～
用料：
1块鸡血或鸭血
1份鸡杂
半把粉丝
3颗小青菜
2朵鲜香菇
1碗鸡汤
适量黑胡椒，盐，糖，醋
做法：
挑选上好大乌鸡一只。
请人宰杀拔毛。
鲜鸡血一份，请人蒸熟。
把鸡脖子，鸡脊椎，鸡尖，鸡爪等焯水后，加葱姜炖汤。
鸡骨捞去，留下鲜鸡汤一碗。
鸡心，鸡胗洗净切片。鸡肠洗净切段。
鸡油一块，洗净放在铁锅内。
小火熬成鸡油。
下鸡杂略微煸炒下。
盛出备用。
准备几颗小青菜和鲜香菇。一小把粉丝用温水泡发。
青菜和香菇洗净，青菜切断，香菇切片。蒸熟的鸡血切小块。
把炖好的鸡汤烧开，下粉丝和鸡血。
加适量糖，盐，胡椒粉，陈醋和几滴料酒。
再放青菜香菇和鸡杂。
等青菜和香菇烫熟了就可起锅。我这碗汤少料足，鲜香无比。
如果是外面卖的，再加两碗水，几个小油豆腐，一勺味精，估计能变3-4碗鸡鸭血粉丝汤了😅
萝卜焖排骨
用料：
1个大萝卜
1盒肋排
少许葱末
少许姜末
少许蒜末
2根青蒜
适量盐
少许糖
少许胡椒碎
少许料酒
少许生抽
少许老抽
做法：
将猪肋排斩段，用流动水冲洗浸泡，控干水分后放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，放入冰箱冷藏格)
平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用
将萝卜去皮切块(萝卜皮千万别扔，用来做萝卜皮酱菜，后期籁籁博文中会单独立篇介绍做法)，加入一勺盐，掂匀腌制10-15分钟左右
将腌制好的萝卜用流动水冲洗，控干水分；锅内加热注少许油，爆香青蒜段(蒜白)，下萝卜翻炒
将2中的排骨倒入，翻炒均匀后，调入老抽、生抽，再加入高汤(或清水)略平于食材面，加盖转中火焖煮
焖煮至萝卜透味后，试下味再酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后，起锅盛盘
茉莉花炒蛋
清热祛火，美容养颜，常吃它，人比花还美！
用料：
300g盐渍茉莉花
3个鸡蛋
4-5瓣大蒜
少许糖
适量油
少许盐
做法：
碗中嗑入鸡蛋，用筷子打散。
蛋液中加入一勺凉水，一勺油，搅拌均匀。
锅中放油，油热后下蒜爆香，再倒入鸡蛋液，用铲子翻炒。
迅速下入过水了的茉莉花翻炒片刻，加盐和少量糖调味即可。
滑嫩松软的鸡蛋散发出淡淡的花香，翠绿的花茎衬托着洁白的花骨朵点缀其间，很是清新靓丽。
翻炒后的茉莉依然保持着脆脆的口感，一勺入口，伴随着牙齿的咀嚼，脆与软的结合并没有想象中的矛盾，吃完感觉比花还美！
红烧羊排
平时特别喜欢烧菜，今天第一次把菜谱上传。希望跟大家一起分享美食烹饪经验！今天太忙图片没来得及拍，下次烧的时候补上，大家可以试试哦。喜欢羊肉的人百吃不厌！
用料：
500--1000克羊排
2---4片香叶
8---14粒花椒
3---4片生姜
4瓣大蒜
3---6个八角
做法：
第一步羊排切开洗净备用，加入适量的油【不易太多否则羊排太腻影响口感】烧热后加入准备好的佐料，炸一下。加入羊排翻炒一下，依次加入老抽、料酒、盐、醋【少量】翻炒
第三步炖到水快干。【留点汤汁味道更佳，不易太多】加入鸡精翻炒，香喷喷的羊排可以出锅了。
第二步翻炒至水快干后加入适量温水【以莫过羊排为准】记住哦一定要先把羊排的水分炒干在加温水。大火烧开，转小火慢炖！
火腿肠炒鸡蛋
用料：
2根火腿肠
2个鸡蛋
克盐
生抽
鸡精
做法：
准备食材！
打好蛋液后加入少许生抽（我比较喜欢味极鲜），盐（半小勺）可在此时加入，和小半勺鸡精（提味）。然后在一旁待命啦
往干锅中倒少许油（够炒两个鸡蛋就可以）
待油烧热，倒入切好的火腿肠。翻炒至稍脆，盛出（油要留在锅里等炒鸡蛋用），然后放在一旁待用。
中火，倒入蛋液翻炒至金黄。再倒入炒好的火腿肠。此时，翻炒搅拌均匀即可。
这样，简单易学又下饭可口的一道家常菜就做好啦。适合新手哦！😊快来试试吧！
宫廷奶酪
宫廷奶酪，奶香醇厚，入口即化～它丝滑无比～曾经是皇家独享的美味，在唐明清代很是盛行…… 很受后宫嫔妃的喜爱。其实， 只需几种简单食材在家就能做 简单快手……
用料：
200g牛奶
8-10克糖
3滴柠檬汁
1个蛋白（蛋清）
做法：
全脂牛奶倒入锅中小火加热。
牛奶倒入锅中，小火煮至微微沸腾，不要大开，微微冒泡就关火，倒出来备用
蛋黄和蛋白分离只用蛋白。
如图 ，牛奶倒出慢慢晾至温热
趁牛奶晾至温热，直接倒进蛋白中不停的搅拌，加入白糖，滴入柠檬汁，搅拌至均匀，基本无颗粒。
牛奶蛋白糊，过筛两次
筛出的杂质丢掉
撇干浮末，
盖保鲜膜， 延着碗边牙签扎几个小孔，起锅烧水，
上汽后，盖上盖子，中火蒸，10分钟，再焖5分钟。
蒸好的奶酪常温放凉，再放入冰箱冷藏几个小时或隔夜后即可食用
宫廷奶酪，尽享丝滑……
一口顺滑……奶香扑鼻……唇齿留香！适合小仙女们的下午茶～
杂粮蔬菜包
用料：
面粉
南瓜
酵母粉
胡萝卜
粉条
香菇
小葱
做法：
将南瓜蒸熟
南瓜压成泥，加面粉，发酵粉
和一个面团，揉光，开始发酵
胡萝卜蒸熟
准备香菇香葱
胡萝卜碎，香菇碎，大葱末，粉条泡发切碎，用食用油，花椒粉，蚝油，盐调馅
搅拌均匀
面团发酵完成，如图
切成剂子
擀皮
包好包子，盖保鲜膜二次发酵15分钟，记得铺一点面粉防粘哦
厨房纸铺锅中，加入一杯水，打湿后，放入包子
盖上锅盖，大火上汽以后调小小火，蒸8分钟，关火焖2分钟
出锅喽
好了，配一碗小米粥，绝赞👍
菠菜鲜虾蒸糕
菠菜有补贴的功效，先虾是补钙的能手。搭配菠菜和鲜虾做出来的增高一点也不腥，宝宝一口一个特别爱吃。
参考月龄10个月以上的宝宝
用料：
3只虾
1小把菠菜
1个蛋清
10克淀粉
做法：
准备食材。
菠菜洗净焯水。
大虾去壳开背，把虾线取出来清理干净。
菠菜，蛋清和大虾放入料理机中打成泥。
再加入玉米淀粉，和黑芝麻牡蛎粉，搅拌均匀。
如图
找一个小一点的碗，底部和四周刷上油。
把虾泥倒进去。
上锅蒸15分钟。
特别q弹的小虾糕做好了，适合十个月以上的宝贝。补钙效果一级棒。
关注奥哲妈妈，下一期辅食更精彩。
清汤萝卜炖牛肉
用料：
1根萝卜
600克牛肉
8片姜
1根大葱
若干粒花椒
1根芹菜
5瓣大蒜
若干鱼露
做法：
准备三份配料，从左到右依次介绍:左一，大约五瓣蒜切末，加工成蒜酥；中间，葱段两截，姜四片切成姜丝；右一，葱段一截，姜四片，花椒若干粒。
白萝卜切成长条，在水中小火煮40分钟，捞出备用。
牛肉切块，麻将块大小。先在开水中飞水；捞出在高压锅放步骤一“右一”配料，高压锅煮30分钟左右。
将高压锅中葱姜花椒捞出，将牛肉和汤倒入砂锅，上火炖煮，水开后，将步骤一“中间”配料、萝卜条、鱼露倒入锅内一起炖煮10分钟。加入切好的芹菜条，焖煮1-2分钟。关火，加入蒜酥，盖锅盖焖1分钟，即可食用。
黑芝麻核桃粉 12秒搞定 秋冬养生必备 玛捷斯
秋冬是时令进补，食品商店门口又排起了长龙，打芝麻核桃粉！有了玛捷斯，12秒搞定，再也不需要去排长龙了，轻松搞定，无需囤货，吃多少打多少，嘿嘿😁！

还可以打的时候加白砂糖来调味道，我更喜欢这种纯纯的，自己可以添加蜂蜜，或是做成馒头、饼也不错，用途多多！

我是“玛捷斯美食烹饪顾问 Linda琳达”，喜欢可以关注我😊 希望成为你的一对一美食顾问，带你一起玩转厨房！
用料：
200克黑芝麻
120克核桃
做法：
将核桃、黑芝麻放入烤盘中；
180度烤10分钟（不需要预热烤箱）；
烤好后放置冷却，才能打；一定要注意注意⚠️
瞬间打好（如果喜欢再细腻些的，可以加3-5秒）
12秒搞定✌️
放置罐中备用！
杨梅干
热辣辣的夏天遇上酸溜溜的杨梅，会碰撞出怎样的火花🌸
杨梅是季节性水果，一年只有那么短短的一个月大出。而鲜杨梅又不能多吃，也非常不好保存，留不住新鲜，留住酸甜总是可以的。
用料：
1500g杨梅
150g冰糖
适量细白糖
一点点盐
做法：
杨梅用流水冲洗赶紧，再用淡盐水泡十分钟左右，控干水分备用。
不粘锅里放入冰糖块，不用加水，把杨梅倒进去，小火加热。杨梅的水分很多，一受热就会出水。
小火煮沸，不时用小勺子轻轻推动一下防止粘锅。
煮的过程，杨梅会缩小，汤汁会越来越红越来越浓稠。煮到杨梅不会再缩小，就可以收火了。这个时候汤汁比较多，可以留起来做杨梅汁，可以兑水喝。
捞出杨梅，平铺在不粘烤盘里，上下火160℃烤半小时，拉出来翻动一下，换150℃再烤半小时，基本就可以了。主要是看着烤盘底的糖水渍差不多干了就行，杨梅太干也不好吃。
烤好的杨梅干，盘底的糖浆有一点点转褐色了。
杨梅干晾凉，裹上细白糖就大功告成啦😊
杨梅汁倒干净的玻璃瓶里，加一点点盐，喝的时候兑水就行😁。如果不想要杨梅汁，那就在熬杨梅的时候多熬一会儿，把水分蒸发掉就好了。
幸福花雕鸡
3斤重三黄鸡1只、猪蹄4小块、绍兴花雕酒1瓶、冰糖、红糖各10克、盐3克、美味鲜2勺、老抽半勺、生姜1两、干辣椒🌶️3个、猪油1勺
用料：
1斤花雕酒
1只鸡、
4小块只猪蹄
个八角
做法：
洗净3斤左右三黄鸡1只
加入花雕酒
加入美味鲜
干红辣椒🌶️
生姜
炖煮
收汁出锅
咖喱番茄鸡蛋豆腐羹
幸福生活中的仪式感，简单的食材，也可以美味的哦
用料：
2个西红柿
1盒豆腐
2个鸡蛋
一点葱
2瓣蒜
1小勺白胡椒粉
1小勺盐
1大勺淀粉
一小把金针菇
一小勺耗油
1勺泰国咖喱粉
做法：
豆腐、番茄切块，金针菇去尾撕成小条，葱蒜切末备用，
如图所示
鸡蛋打散
锅里倒入一点油，油开倒入葱段跟蒜末，翻炒出香味，倒入番茄，➕一勺盐，炒出番茄汁，
锅里倒入一点油，油开倒入葱段跟蒜末，翻炒出香味，倒入番茄，➕一勺盐，炒出番茄汁，用铲子顺便压成泥。锅里倒入一碗水，放入金针菇，金针菇煮软以后，再次放入一勺盐，一勺耗油，适量白胡椒粉，三勺咖喱粉，再放入豆腐煮开
水开后，准备一勺淀粉跟五勺水，搅拌均匀，淋在锅内勾芡，煮到汤汁浓稠。锅内淋上鸡蛋液，等到蛋花浮起，再加入葱花，搅动下下，就可以出锅了。
喜欢香油的，出锅时候可以淋几滴。
止咳润肺棒棒糖
小娃咳嗽又馋，看到下厨房里面有教程，决定动手试一试
结果还不错，大人小娃都挺喜欢😍
用料：
100克麦芽糖
2个梨
个罗汉果1
250克黄冰糖
颗红枣2
2克川贝
做法：
家里没有榨汁机，所以用了魔法棒打烂，用纱布过滤出来，再用筛子多过滤里边，就留了梨汁，越干净越好
川贝打粉
把上面写的辅料除了冰糖和麦芽糖
加上梨汁一起在锅里大火煮开，小火煮半个小时，用筛子过滤渣渣，用纱布再过滤干净

熬糖，忘记拍照了😩看文字吧
煮好的梨汁加上冰糖加上麦芽糖放锅里中火化开，等都化开以后开始中小火搅拌，我是电磁炉300火和120火交叉使用
熬糖的时候会有很多泡泡，不管它，继续
旁边准备一碗清水，一根筷子
搅拌到觉得有点粘稠，筷子沾点糖放清水里，速度变硬就可以装模具了

装上模具后冰箱冷藏20分钟，脱模包装，好吃的棒棒糖就出来了，真的非常好吃😊
黑芝麻小面包
基础小面包
用料：
200克金像高粉
50克全麦面粉
料理机打碎芝麻一把
40克白砂糖
3克盐
10克奶粉
165克水
22克黄油
4克酵母
做法：
除酵母、黄油外，其他材料放入面包机内桶（我用的105）。
选择一个饺子皮程序（面包机和面15分钟）。
完成后，放入黄油，酵母放入酵母盒，选择一个面包面团程序（大致1小时）
面包面团程序开始15分钟后（此时和面已完成，进入醒发阶段）打开面包机扯一团面撑一撑，手套妥妥的。然后放回去让面团发酵。
面包面团程序结束后，进行整形。
我做了小圆面包和一个小山型面包。
整形好后，表面喷水，放入烤箱发酵模式二发40分钟。
烤箱180度预热好
中下层180度15分钟
出炉，面包扣出烤网晾凉
看看组织
完工～
七月-献给香香甜甜的百香果芒果雪糕
小台芒的甜正好中和了百香果的酸，不用加糖，咱们就这么健康哈！
用料：
2只百香果
4只小台芒
100ml椰浆/椰奶/牛奶
做法：
百香果去壳
芒果去皮
芒果去核与百香果果肉一起放入料理机
加入椰浆/椰奶/牛奶，一起搅打，打浓稠点
倒入雪糕模具，入冰箱4小时以上
低碳生酮减肥煎饼
着急这吃，都没仔细拍照，下次做的时候从新补上。
用料：
2个鸡蛋
10克黄油
一丢丢粉盐
10克椰子面粉
4g魔芋精粉
10克亚麻籽粉
60克清水
2片火腿片
1个无花果
10克杏仁粉
做法：
鸡蛋、椰子粉、亚麻籽粉、粉盐、魔芋粉一起混合搅拌均匀。
再放入清水调和，调好之后放几分钟等粉类吸吸水分，大概是这样的粘稠度，太干了就再加一点清水，水量不是绝对值！！
不粘锅里放点黄油，这个黄油也可以直接融化了放在面糊里都可以。把饼摊平开小火慢慢煎
快熟了 就窝个鸡蛋在上面，做了2个口味就分成两个了，再在上面放一块芝士片。
火腿片加无花果简直就是神仙味道你们一定要试试
再来一杯咖啡就是完美的早餐！！！
这么简单又快捷的减肥早餐还不快来试试
茉莉酿 桃花酿
茉莉花酿－－三种米酒 最后选了第一种 茉莉花摘梗 差点儿累死 最后不掐断 留小梗了                            桃花酿－－ 过了鲜桃花的季节 用了干桃花 选了花苞大些 美些的                                                               有酒 人间依然值得～
用料：
1斤茉莉鲜花 
一把干桃花 
2斤糯米酒 
做法：
茉莉花 花期在5月 摘梗 差点儿累死 最后不掐断 留小梗了                            
这些摘了4个小时
后来决定只把大的梗摘走 小的就留下了
半坛子花 半坛了酒 记得留些空间 以备发酵
干桃花 挑了大朵
第二天 就已经有粉色泌出了
封入小酒坛 其实封在普通瓶里一周后就可以喝了 这些小坛里的 是为了些特别的日子准备 封了三个月 也的确更醇厚些
新手小白の芋泥汤圆
我不爱吃买的汤圆，
面太烂，馅太甜，
一般都是我奶奶给我做汤圆，
时隔二十几年，
我总算领悟了和汤圆面的技巧。

家里就剩半袋糯米粉，
只能做这个量。
用料：
375克糯米粉
244克开水
250克芋泥
做法：
250g芋泥分成25份，搓成10g一个芋泥球；（可冷冻备用）
糯米粉倒入盆；
我加到244g开水是这个状态，别看现在还比较干，糯米粉越揉越水黏（都是浆糊给的教训）；
揉着揉着你就会发现，你得到一个无比美丽光滑的糯米团团；
面团大概25g左右一个，可以分成25个糯米团；
搓圆糯米团，中间往下转成罐子一样的形状，底不能太薄；
放入芋泥球；
一只手演示不方便，左手往下轻轻摁芋泥球，右手虎口慢慢窝起外面的糯米团，就可以收口啦；
搓圆，你就会得到一大盘芋泥大汤圆；
煮一碗尝尝看，比买的汤圆有嚼劲多了，大爱！
简单美味蛋酥卷
在下厨房搜了好几个也没我这个简单，无需打发黄油
用料：
50g黄油
2个鸡蛋
80g低筋面粉
根据自己口味加细砂糖
适量黑芝麻
做法：
将黄油隔水融化待用
将鸡蛋打入盆中，加细砂糖打散
加入低筋面粉搅拌均匀，再加入黑芝麻搅拌均匀
加入融化好的黄油搅拌均匀
凉锅，舀面糊入平底锅中铺匀，小火，待定形后不停翻面
熟后趁热借助筷子卷起定型
凉后酥脆无比
蜂蜜咸金桔冻饮
用料：
咸金桔
蜂蜜
冰糖柠檬
小金桔
饮用水
做法：
准备材料
最后加点冰块
鲍鱼捞饭
用料：
1只鲍鱼
2勺蚝油
4勺鲍鱼汁
2勺糖
6勺水
2段葱
2勺淀粉
做法：
1.鲍鱼洗净从壳上剥离出来，去掉肠泥。
2.将鲍鱼切花刀。
3.调一碗鲍鱼汁，放入鲍鱼汁、蚝油、白糖、料酒、2段葱、半碗水。
4.将鲍鱼汁倒入锅中，放入鲍鱼煮3分钟，捞出鲍鱼，倒入淀粉勾芡即可。
红烧虾潺（又名豆腐鱼，龙头鱼）
耗时：10分钟
所需锅具：不粘锅
难易程度：★★★

还记得第一次吃虾潺那种惊为天人，差点把盘子也吃了，也太美味了吧！又嫩又滑又鲜美，此后连着吃了差不多半个月才过瘾。它不像其它鱼做法比较复杂，而是非常简单，唯一的要求就是必须使用不粘锅，不然就全碎啦                                                                  V：Caotai0624
用料：
600克虾潺
4根（你喜欢的话可以多几根，个人觉得大蒜叶和鱼是绝配）大蒜叶
一块姜
一根干红辣椒（基本不辣）
2克盐
15毫升生抽
50毫升料酒
做法：
准备材料，洗净待用。虾潺杀的时候要把牙齿剪掉哦，不然吃的时候会咬人的！怕不怕？不过这个一般摊主都会代劳的
切成大概5厘米的段
姜切片，辣椒斜切，大蒜根部斜着切薄片
蒜叶切段。全部切好
锅内烧热放油
姜片先下锅炸十秒钟
将虾潺放入锅，平铺在锅底煎两分钟
沿锅边洒入料酒，这里用掉30毫升左右
倒入生抽
加入盐
翻一面继续煎两分钟
将蒜白和辣椒下锅，煮10秒
然后将蒜叶也放下锅
将剩下的20毫升料酒沿锅边洒入，也煮十秒，稍微翻翻让味道均匀
出锅装盘即可。
可爱造型黑糖小蛋糕
这款造型黑糖小蛋糕所需原料非常简单，制作方法也几乎没有难点，味道和颜值却都很高，天然乳酸菌发酵的黄油带来浓郁奶香，融合甜蜜焦香的黑糖风味，入口细腻柔润，可可爱爱的小🐻和小🐰造型小朋友们喜欢，大朋友们更爱不释口。

浓郁的奶香来源于总统乳制品家族的超级王牌：总统黄油
制作1公升总统黄油需要消耗22公升的牛奶，总统黄油的奶源来自法国最大的黄金产奶区，绝佳的气候出产高品质牛奶，成就了总统黄油天然安心好味道。

总统黄油之所以深受烹饪爱好者们的喜爱，还因为它是天然的乳酸菌发酵型黄油，与面团、面糊融合时，由于乳酸菌的作用产生更加浓郁醇正的奶油芳香，这也让总统黄油的质地相较其他普通黄油更加柔软绵密，用于烹饪和烘焙都有更加出色的表现。制作蛋糕口感更细腻柔润，奶香风味更浓郁。

这不，最近他们还出了中秋限定包装的特别款，我一看到立马就下单了，包装很高级，也很应景，甚至有喜爱烘焙的朋友，还可以买来送去当中秋好礼。

有超级王牌帮忙，烘焙小白也可以轻松搞定这款拥有美好风味和高颜值的快手小蛋糕，快来试试吧～
用料：
50克总统淡味黄油
50克低筋面粉
25克黑糖粉
1个鸡蛋（中等大小，约50克）
1克泡打粉
5克黑巧克力（表面装饰用）
10克白巧克力（表面装饰用）
做法：
所需的原料都在这里啦，非常简单吧～
先将鸡蛋打散，加入黑糖粉，搅拌融合。黑糖比白砂糖保留了更多甘蔗原汁的风味，富含矿物质和维生素，用黑糖制作蛋糕，糖蜜风味中有一丝炭烧香气，让蛋糕的口味更具层次感。
筛入低筋面粉、泡打粉，搅拌至没有颗粒。
接下来，将50克总统淡味黄油隔水融化，或者切小块用微波炉高火叮20秒。包装上就贴心的标有刻度，可以按照刻度切下黄油使用很方便。
黄油融化后，先用小毛刷涂抹薄薄一层在模具内部，做一下防黏处理，这样烤好的蛋糕可以轻松脱模。
将融化的黄油加入到刚才拌好的面糊中，持续搅拌直到黄油完全融入面糊，总统黄油奶香浓郁的秘密不仅在于优质的奶源，更因为经过天然乳酸菌发酵，在乳酸菌的作用下，当黄油与面糊融合时，会产生更加浓醇的奶油芳香，也使黄油的质地更柔软绵密，制作出来的蛋糕口感更细腻柔润。
将面糊倒入裱花袋中。面糊的质地如图，有一定的流动性。
将黑糖蛋糕面糊挤入模具中，挤八分满。
烤箱预热180度，中层烤15分钟。每个烤箱的温度和受热均匀程度不同，建议使用烤箱温度计，要烤出颜色均匀和自己理想的小蛋糕，需要根据观察蛋糕上色和膨大程度来调整温度和烘烤时长。当蛋糕周围开始出现焦黄色并且中间鼓起，表面定型时就烤得差不多了，可以用牙签扎一下来测试内部是否烤熟了，牙签拔出上面没有黏面糊就是内部也已经熟了，可以出炉啦。
小蛋糕脱模，放在晾架上冷却，厨房里已经飘散着迷人的奶香咯～
待蛋糕完全冷却，将黑巧，白巧分别装入裱花袋、隔水融化，给小熊和小兔子画上眼睛、鼻子、嘴巴、小爪爪，进行装饰，可可爱爱的造型黑糖小蛋糕就完成啦！
拥有浓郁奶香和黑糖焦甜风味的绵润的小蛋糕，配一杯黑咖啡或是红茶，可爱风的下午茶轻松get，给小朋友配牛奶吃也超级美味，大朋友、小朋友都喜爱～
莲子银耳汤
炎炎夏日，来一碗冰镇的银耳汤真的很美妙。
说不定还有玄妙的美容养颜的功效。
用料：
半朵银耳                         
凭喜好加莲子
6颗红枣
凭喜好加枸杞
凭喜好加冰糖
做法：
银耳随便在超市买的比较大朵，银耳提前半小时泡发去掉根部，撕成小片。干莲子去芯，和泡发的银耳、红枣一起放入电饭煲。
先按煮饭烧开约10分钟，再按煮粥（一个半小时）或煲汤（两个小时）。
在出锅前半小时加入枸杞和适量冰糖。
完成！
装盒带到公司放在冰箱里当下午茶。σ`∀´)σ hip hop
月妈家：蒸菜丸
用料：
1小把长豆角
十片金华大火腿
半碗面粉
半碗玉米面
1个鸡蛋
各1小勺糖、盐、白胡椒粉
1大勺油
做法：
水里加一小勺盐，水开，下豆角断生，熟后用凉水泡一下，保证豆角不软、不变黄。
豆角和火腿切丁备用。
盐、糖、白胡椒粉各1小勺。
加1个鸡蛋，半碗白面和半碗玉米面，调匀。
这种程度即可，再用吃饭的勺盛一勺油倒入，锁水份。
篦帘刷层油，把调好的菜泥揉成球，放篦帘上，凉水入锅，水开后，大火15分钟即熟。
可以用蒜、酱油、醋、香油、盐，调成料汁，沾着吃。
健康的减肥餐✌️
琥珀花生
用料：
500克花生
50克白芝麻
200克水
150克白糖
600克花生米
50克盐
适量菜籽油
做法：
把干花生米清洗干净后，放入盐、白糖
烧起泡 放入花生 糖包裹花生成黏稠
事先准备好一个干净的平底锅 炒白芝麻翻炒至变色 小火炒不要太糊
干净的锅里放适量的菜油 放入花生炒至酥脆 起锅 
把白芝麻放入锅或者其他器皿 把炒酥脆的花生放入一起搅匀 然后用干净的菜板或者油纸平铺放韵凉冷即可
摆盘完成
香煎鲳鱼
鲳鱼最爱这样吃
用料：
3条鲳鱼
适量盐
做法：
鲳鱼处理好，洗净沥干水后用盐均匀抹在鱼身上腌十五分钟
用水洗掉盐，再用厨房纸吸干水份
不粘锅放入少许油放上鱼，中火煎至一面金黄（大括煎3-4分钟）
翻面再煎金黄（大括煎3-4分钟）即可
上碟拍个美照
成品
成品
新加坡肉骨茶【松下压力锅】
说起新加坡的国民食物，一定有肉骨茶的一席之地。虽然名字里有个“茶”，但肉骨茶其实和大多数人印象中的茶饮没有任何关系，而是一种南洋风情的排骨汤，主要分为胡椒味偏重的潮州派及药材味偏重的福建派这两派，新加坡比较流行的是前者。眼下，魔都进入了潮湿闷热的梅雨季节，来一碗新加坡风味的肉骨茶，既能祛湿，又能补充能量，跟着我一起来做吧！
用料：
1kg猪小排（肋排、仔排）
2头大蒜
1包肉骨茶汤料包
1汤匙黑酱油（或金兰油膏）
5g盐
少许现磨白胡椒
5-6片姜
做法：
准备好所有原料，汤料包可网购，我用的这款不含药味，比较适合喜欢潮州派的朋友
汤锅中加入足量清水，加入排骨和姜片焯水
倒掉血水，冲去杂质
将清洗好的排骨放入松下压力锅内胆中，加入约1.8L纯净水，放入汤料包和整头大蒜
锁上锅盖，选择“骨头汤”程序，然后按“开始”，默认烹饪时间为30分钟，烹饪期间无需看管，可以去做自己想做的事情哈
烹饪程序结束后，松下压力锅会自动开始排气。排气程序完成后打开锅盖，用吸油纸吸走多余的油脂，加入黑酱油（或金兰油膏）、食盐调味，可根据个人口味再加入适量现磨白胡椒
做好的肉骨茶可直接食用，也可搭配白米饭，还可以用油条剪成段后蘸汤来吃哦
猪肝泥
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！

1.宝宝6个月后要注意补铁，除了使用高铁米粉外可以配合动物肝脏、红肉等食材，但要注意肝脏不宜多吃，每周1-2次即可。
2.很多宝宝不愿意接受猪肝的味道，可以和冲调好的米粉一起食用，宝宝更易于接受。
用料：
100克猪肝
半块生姜
做法：
食材：猪肝
用具：菜刀、菜板
猪肝洗净后切片。
食材：猪肝片、水
用具：碗
猪肝片用清水浸泡2小时。
食材：生姜
用具：菜刀、菜板
生姜切片。
食材：生姜片
用具：煮锅
锅中加水，倒入生姜片煮沸。
食材：猪肝片
用具：煮锅、勺子
倒入猪肝片煮至完全变色。
食材：猪肝片
用具：搅拌机
捞出猪肝，挑出生姜，猪肝放入搅拌机，加少量水搅成泥。
食材：猪肝泥
用具：煮锅、勺子
猪肝泥倒入锅中小火煮至沸腾就好了。
虾仁🍤蒸蛋
超级鲜美可口
嫩滑虾仁🍤蒸蛋
用料：
50-70毫升温水
3个鸡蛋
1克盐
6个虾仁
1勺生抽
5片姜片
适量葱花
做法：
1.锅中倒入清水放入姜片葱花结，水沸腾后放水虾🦐煮3分钟左右倒出备用
2.我这是三个鸡蛋的量 鸡蛋加入适量的清水及盐搅拌均匀即可
3.鸡蛋加入清水搅拌均匀后一定要过滤一下直到没有明显的大气泡(如图二的状态即可)
4.蒸锅放入清水等沸腾后把鸡蛋先放入锅中蒸5分钟左右 虾仁放入生抽腌制片刻备用
5.等鸡蛋蒸5分钟左右后放入腌制片刻的虾仁 （鸡蛋蒸至7分熟的时候加入虾仁🍤）倒入适量的生抽再继续蒸3-5分钟就可以出锅了 出货时撒上葱花即可享用了
脆底小餐包
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
250克高筋面粉
0.6克酵母
10克奶粉
1个（约52克）鸡蛋🥚
105克水
25克黄油
2克盐
脆底蘸料
适量白芝麻
10克白糖
适量玉米油
面料
少许白芝麻
鸡蛋液
做法：
除了黄油和盐外，面团其他材料揉出后膜，加入黄油和盐揉出手套膜
整形盖上保鲜膜发酵至2倍大
发酵好的面团
轻轻按压排气
分成12份，醒发15分钟
白糖和白芝麻放一起
烤盘刷玉米油
小面团整形，底部蘸水，再蘸芝麻糖
底部蘸了芝麻糖
整形好，放入烤箱二次发酵至两倍大
烤箱内放两杯热水，关上烤箱门二次发酵
面团二次发酵至2倍大
刷鸡蛋液
烤箱预热160度，撒上白芝麻
热风模式，160度烤25分钟，观察上色盖上锡纸
出炉啦！
烤架上晾一晾
松软😋
脆底的😊
金檐四宝湟鱼
用料：
200克熟猪油
隍鱼一尾
25克虾仁
3只鸡蛋清
200克面包
50克猪肥膘
50克青笋
水发海参克
鸡脯肉克
50克番茄酱
葱
姜
蒜
盐
酪
适量味精
做法：
将湟鱼刻腹去内脏洗净，取头，去腮剔除脊背骨，一切两扇带尾，鱼肉上剖十字花刀，用盐、料酒腌渍片刻待用
海参、青笋 鸡脯肉切成 厘米见方的丁
超级简单的西葫芦鸡蛋饼
青岛把西葫芦也称其为茭瓜。各种食材用筷子一搅和就可以入锅的简单营养早餐饼，俩人份
用料：
2个鸡蛋
1个小的西葫芦
1汤匙面粉
一小把虾皮
适量火腿肠
2个蟹肉棒
适量盐
做法：
来一个食材大集合，忘记拍面粉了
将西葫芦刨丝、虾皮洗净、火腿肠切丁，蟹肉棒切丁，打入俩鸡蛋，放入面粉，食盐，用筷子搅匀成右图，依据个人口味，食材的多少可以自我调整
建议用不粘锅，热锅冷油，待油六成热时，将调好的糊糊倒入锅中平摊均匀，中小火煎制一面金黄后，煎制另一面（提前用刷一层少量的油）
我煎了整个一张大饼，也可以摊成俩个小饼，跟各种粥类是绝配哦
黄瓜虾仁
爽口清新
用料：
500g虾仁
1根黄瓜
少许盐
少许酱油
少许料酒
少许淀粉
做法：
冰冻虾仁解冻，黄瓜去皮，竖着剖成两半，去子，斜切成虾仁形状。
热锅放油，虾虾仁翻炒，加料酒少许，15秒虾仁变色。
倒入黄瓜，翻炒几下，加一点点酱油上色。
加盐适量，倒入水淀粉勾薄芡。出锅。
椰汁红豆糕
做这个是因为家里有一罐椰汁买了有一阵子了，再不用会过期了，每每扔东西的时候还是挺心疼的，所以就上网去刷做法了，做法是网上的，但是调了配比，因为椰汁的浓度不一样，这个大家在做的时候要根据味道去调整，适合自己的就是最好的，重点在于吉利丁片的使用上，这个不要减量椰汁糕就可以成型。
用料：
350g牛奶
150g椰浆（90%含量）
40g糖（椰汁用）
10g吉利丁片（椰汁用）
100g红豆
350g水
15g糖（红豆糕用）
10g吉利丁片（红豆糕用）
做法：
仔细看步骤
红豆加水煮烂，大火烧开转小火煮成粘稠状，水量是参考量，火力大小会影响水的蒸发
快煮好的时候红豆汤里加上白糖
冷水泡软吉利丁片后，倒入红豆汤中搅拌至融化

找一个容器，方形最好，倒入红豆冷却后放冰箱冷冻半小时
椰汁和牛奶、糖一起加入小锅温热后放入冷水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
过滤一下
过滤后的椰浆倒入到冷冻过的红豆糕上，冷却后继续放冰箱冷藏一夜或者冷冻2小时
取出冷却好的椰汁红豆糕，倒扣，再倒扣，白色朝上开始切块即可，脱模的时候要小心碎掉，慢慢来！
软软的，凉凉的，烦躁的时候来一口，整个人都舒服了～
跟着星星下厨房，把日子过成诗也不难～期待大家的作品！
香煎带鱼
试过许多种方法煎带鱼，这种方法是最简单的，又很美味。既然简单又好吃，那么其他复杂的方法我也就不再用了。
用料：
带鱼
盐
五香粉
干粉
做法：
带鱼解冻，剪开背鳍和腹部，去除内脏和黑色腹膜、血污，清洗干净，切段，用厨房用纸擦干
将带鱼用盐、五香粉腌制十几分钟
沾上干粉，抖掉多余干粉
锅中油热后，放入带鱼，中小火一面煎至金黄后翻面，将另一面煎至金黄至熟即可
0添加手工小凉皮
用料：
和到面软硬正好就行凉水
3克盐
500克面粉
做法：
取500克面粉，加入3克盐，适量水
和成软硬适度的面团，用湿布盖起来醒30分钟
倒入凉水开始洗面，像洗衣服一样，然后用过滤网过滤洗面丢的渣渣，放到一个盆子里，直到洗的面团大小体积不会有变化了，然后把洗面水放到冰箱冷藏4小时以上
丢的渣渣就是面筋
4小时后把清水倒掉，搅拌均匀，找披萨盘往盘底抹一点油，放到滚水锅里，必须盖盖，等凉皮起大泡就说明熟了
凉皮制作成功
深夜的鸡汤面
给晚上十点排练结束没吃晚饭的二狗准备
用料：
一只琵琶腿
4-5片姜
2段大葱白
一颗小油菜
5-8根虫草花
👌🏻挂面（或其他一切你喜欢的面条）
一汤匙料酒
做法：
干虫草花洗净，用开水泡5分钟左右即可
琵琶腿洗净，冷水入锅放姜片料酒煮开一分钟，捞出备用
准备煲鸡汤的锅烧热，将鸡腿带皮一面朝下放入锅中，放姜片葱段，将泡水的虫草花和水一起倒入锅中，酌情加入开水（我差不多加了600ml左右，盖盖后中火转小火，焖煮30-40分钟，鸡汤煮好后将鸡腿捞出，去骨，肉拆散放回锅中，根据个人口味放盐，小火继续煮
同时，另起锅烧水，水开下面条，面条快好时下入油菜，面条可以少煮一会儿，稍微硬一点
捞出面条和油菜，沥水后放入鸡汤，继续小火煮1分钟左右（此步骤为了入味，可忽略）
蔓越莓玛芬蛋糕
小岛老师《水果甜点》里的玛芬蛋糕糊配方

原配方里砂糖的配比是67g黄砂糖+17g白砂糖，但是我没有黄砂糖，且觉得84g的总量难免会太甜，于是减了接近一半的糖量，全用的白砂糖。如果感兴趣原版配方、非常喜欢吃甜的话，也可以试试小岛老师配方的糖量。别的原料没有做任何改动。

这款玛芬蛋糕糊属于比较粘稠的质地，做好之后不建议用裱花袋挤进磨具，推荐用勺子舀进磨具。
用料：
62克发酵黄油
48克白砂糖
62克全蛋液
155克低筋面粉
4克泡打粉
62克牛奶
30克蔓越莓干（可提前用纯净水浸泡半小时）
做法：
将黄油软化放入盆中，加入砂糖。用刮刀按压式地将砂糖和黄油融合。
这一步做完就可以提前将烤箱预热到180度。
注意一定要分次加入蛋液，确保每次都完全融合，避免水油分离，请最好使用常温蛋而非冷藏鸡蛋。
如果实在打发不到很蓬松也没有关系，尽量就好了。
泡打粉混入低筋面粉中即可。
此处要注意避免过度搅拌导致起筋，一定要保保持“还留一点干粉的状态”进行下一步。
切记不要画圈搅拌，采用切拌、翻拌的手势。
加入蔓越莓干大幅度搅拌6次。
不用将模具填得很满，也不用将表面刮平，随意摆放即可。
烤箱上下火180度，中层烘烤25-30分钟。
此配方黄油、蛋液、牛奶比例为1:1:1，入口绵软，外酥里软，非常适口。
节日系列2－还是饺子。牛肉洋葱！
用料：
500克牛肉
150克猪五花肉
1个洋葱
50克油
2勺蚝油
3咕咚料酒
2咕咚生抽
1咕咚老抽
2勺盐
适量葱花
适量多点姜末
2勺花椒粉
1勺十三香
各两三抖黑白胡椒粉
1勺排骨酱（不放也一样）
做法：
突然想吃，就用了冰箱里的肉，先切片然后剁馅。
剁成这样。姜直接扔进去一块剁了。
洋葱也剁，太辣眼睛没仔细剁，正常应该再细点，不然煮出来会有点脆，想吃大块的可以先用油煸一下就解决了。
葱花
加上边的调料和分次打水之后搅拌，图片状态再加小半碗水刚好。
放洋葱，剁更碎的话会出水的。
搅拌均匀后倒油（有料油更好）再次搅拌锁水。
先前和的面，分次加水，盖好醒面。
醒好的面。
包。
砸蒜泥，炸辣椒油，吃！！
基围虾豆腐杂蔬煲
我就好一口汤，热乎乎的吃进去，暖了胃，熨了心。
用料：
1个西红柿
8只基围虾
1个西葫芦
半把金针菇
1块豆腐
1把粉丝
1勺豆瓣酱
若干盐
适量生抽
1根玉米
做法：
西虹市切丁，热油下锅炒出汁，放一点点盐跟糖盛出备用，热油基围虾爆炒，加些许料酒跟葱，盛出备用，砂锅加水放入西红柿丁，玉米跟虾煮开，再依次放入金针菇，西葫芦，粉丝，烧开加适量生抽跟盐调味，最后放入切好的豆腐，稍微沸一下就好了，不宜烧太久，以免豆腐老了，味道可鲜美了。
西虹市切丁，热油下锅炒出汁，放一点点盐跟糖盛出备用，热油基围虾爆炒，加些许料酒跟葱，盛出备用，砂锅加水放入西红柿丁，玉米跟虾煮开，再依次放入金针菇，西葫芦，粉丝，烧开加适量生抽跟盐调味，最后放入切好的豆腐，稍微沸一下就好了，不宜烧太久，以免豆腐老了，味道可鲜美了。
蛤蜊菌汤
用料：
若干各种菌菇
300g蛤蜊
姜丝
蒜末
做法：
3-4种菌类，盐水浸泡十分钟清洗干净，大块的分切小块，沥干水待用
要买已经吐沙干净的蛤蜊，外皮清洗干净，待用
热锅放少许油，姜丝蒜末爆锅，下菌类翻炒，大火把各种菌炒软并出汤汁
翻炒至菌菇出汁
填热开水500ml以上，没过所有菌菇，大火烧开
开锅后三分钟放入蛤蜊，蛤蜊放进后时间不必太长，开口即可
盛到碗里，撒上香菜，可以美美吃啦
全麦馒头
用料：
1000克全麦面粉
10克酵母
550克水
做法：
全麦面粉、酵母、水混合在一起，搅拌均匀，揉成面团。
密封醒面一个半小时。
分成50克一个面团，揉圆。
蒸锅接好水，蒸屉刷油，揉好的面团放入蒸屉中醒面15分钟。
开火。水烧开后再蒸十五分钟。关火闷五分钟。开盖捡出馒头即可。
芝士焗番茄肉酱通心粉
简单易做的一餐，这个份量足够四个人吃了
用料：
200g左右通心粉
2g，一小茶匙盐
150g至200g，随个人喜好猪/牛肉沫
10ml食用油
2个大马蹄番茄
30g糖
1g鸡粉
5+5g生粉
20g淡奶油
200g马苏里拉奶酪
20ml橄榄油
20g，两汤匙番茄酱
做法：
处理通心粉

先煮一锅开水，把通心粉倒进去浸泡20分钟左右，然后加盐再中火煮到通心粉够软了，就熄火，滤水，待用。
制作肉末

把肉剁成肉末，加入5g生粉和10ml食用油拌匀，最好用手捏匀，待用


制作番茄酱

把大番茄切块放进搅拌机，番茄酱，糖，鸡粉，黑胡椒粉也一起加进去，打成泥。喜欢咸一些的可以再加些盐进去。
熬酱

取一个不沾锅，热锅后倒入20ml橄榄油，油热了就把打好的番茄酱倒进去锅里，中小火，边煮边搅拌，把橄榄油跟番茄酱混合均匀，然后，加入20g淡奶油，继续搅拌，最后把肉末加进去，继续搅，防止肉末结块，确定肉末打散了之后，把5g生粉加入20ml左右冷水里，如果太稠就再加点水，搅匀，缓缓倒入肉酱中，边倒边搅动肉酱，直到觉得够稠了就可以不用再加了。稍微再搅拌一下，就熄火。肉酱就成了。
焗通心粉

把通心粉倒入番茄酱中拌匀，然后盛入容器中，撒上马苏里拉奶酪，进烤炉，中层，230度，15分钟，搞定！
西芹烟熏三文鱼卷
用料：
西芹
100g烟熏三文鱼
酸奶
15g咖喱粉
15ml橄榄油
做法：
西芹按需切段，菜叶保留与否看心情与爱好。
用烟熏三文鱼卷好西芹。
酸奶、咖喱粉、橄榄油作为蘸料混合在一起使用。
橄榄菜豆角
用料：
2勺橄榄菜
一扎豆角
适量酱油
适量盐
一掰蒜头
适量油
做法：
洗净豆角，掰开一段段
热锅，放蒜爆香，放入豆角炒一分钟，然后放适量盐和酱油，再炒一炒，再放些水，盖上盖子
等水沸后，再下橄榄菜，翻炒一下，再盖上盖子，等豆角入味后就可以上碟了
淡奶油戚风
戚风模分两种，一种是普通活底圆模，还有一种是中空烟囱模
推荐使用中空烟囱模，因受热更均匀，对 初学者来说，成功率也更高
戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高。
成功的戚风不仅仅是外形完整不会缩，而是应该拥有如云朵般细腻的质地，以及极其松软细腻的口感 
更美妙的是，一点点的配方改动就能变幻出千变万化的味道
在我家，这是最常做的点心之一，天天吃，可以一个月都不重味儿…
原方来自“居然的厨房”
用料：
5个蛋黄
120g淡奶油
85g低筋面粉
5个蛋白
75g白砂糖
一小撮盐
做法：
蛋黄放入盆内，倒入120克淡奶油，用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉，拌成无颗粒细腻的蛋黄糊
蛋白放入无水无油的干净盆中，加入75克白砂糖
用电动打蛋器打至九分发，硬性泡，如图所示，有尖角为宜
将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊，充分搅拌均匀
将面糊倒入剩余的蛋白霜里搅拌均匀
搅拌方法是：起点是盆中央开始向8点钟的方向进去搅拌，左手转动打蛋盆，一秒钟一下的感觉一口气搅拌35—40下，基本看不到蛋白的时候，橡皮刀从2点的方向往8点的方向搅拌，搅拌几下就好，不要过头
拌好的戚风糊不是流动的，是一坨一坨的，用橡皮刀拎起来不会掉下来，然后用刮片刮起一坨均匀的放进戚风的模子里
烤箱预热170度，中下层，30-35分钟，烤好后立刻倒扣放凉再脱模。
鸡脚木瓜花生汤
鸡脚富含胶原蛋白质，木瓜花生煲鸡脚清甜可口，有提神解疲，强筋健步的功效，老少皆宜。还可以美容哦
用料：
10余只鸡爪
1个木瓜
适量花生
瘦肉200g
1片姜
做法：
鸡脚淖水除血水
花生提前泡2小时，木瓜切块
材料下锅，大火烧开，小火煲2小时
酿茄龙
美味…
用料：
1个茄子
1块三肥七瘦猪肉
适量干淀粉
适量开水
适量姜沫
适量大葱丝
做法：
粗细均匀的茄子一根
洗干净，切片不要切断，怕切断就用筷子垫底下在切…
猪肉剁碎➕姜沫一起剁…
继续剁…
剁好的肉放盆里，放生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺糖，耗油1勺，干淀粉一勺，一起顺一个方向搅匀摔打粘稠…
这样就好了…
五片切断，塞上肉…
全部塞完…
准备干淀粉…
表面拍撒一层干面粉，煎的时候锁住水分…
起锅开火到油煎茄子…
这样就煎好了…装盘备用…
起锅开火留底油，放入茄子➕开水制茄子的三分之二处，放生抽1勺，老抽半勺，盐，大葱丝盖盖烧开，转小火焖烧几分钟制水收干出锅…家有香葱的可放…
两人不够吃的节奏😋
八寸戚风蛋糕   （自用)
烤箱上下火170度预热约10分钟




 1.  蛋白和蛋黄分离

 2. 先打蛋白.（.糖分三次加入）.用低档打至粗泡状态.加第一次糖继续搅打到蛋白开始变得浓稠粗泡沫时 再加入第二次糖.   转中速打到蛋白比较浓稠..表面出现纹路的时候，加第三次糖

高速打至表面细腻泡沫.转中速再继续搅打，表面出现深纹路的时候转低档.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到干性发泡的状态，可以停止搅打了。


  3.  蛋黄 加入牛奶 玉米油  细砂糖  香草精4-5滴.打到蛋黄发白即可.再加入过筛面粉粟粉.拌打约10秒.混匀至没有颗粒.


 4. 蛋白再用手动打蛋器拌打.（这一步是防止蛋白发硬）


5. 蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜先翻拌混匀，接着再倒入剩余的蛋白霜中拌匀.倒入摸具后用手端住模具在桌子上震两下，震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱 放在中下层.


6. 时间;烤箱上下火150度烤20分钟后转130度烤10---15分钟（全程大约30----35分钟）烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，用力震两下，震出里面的热气。立即倒扣在冷却架上，凉透后脱模。
用料：
5个（每个鸡蛋50-60克左右）鸡蛋
40克牛奶
33 克玉米油
蛋白 45克  . 蛋黄 27克 （合计72克）细砂糖
60克低筋面粉
12克粟粉
4-5滴香草精
做法：
蛋白和蛋黄分离
玉米油	33 克

细砂糖	   蛋白 45克  . 蛋黄 27克 （合计72克）
牛奶	40克
用低档打至粗泡状态.加第一次糖继续搅打到蛋白开始变得浓稠粗泡沫时

   再加入第二次糖.
烤20分钟时候
凉透脱模
萝卜条咸菜
一到秋天就犯咸菜病，没咸菜就吃不下饭，我是典型的东北人，唉，做咸菜吧。这个咸菜很多配料用量都是“适量”，意思就是不拘小节，随个人喜好任意添加，譬如对我这种死活不吃姜的人来说，放薄薄的七八片姜已是极限。随意吧，生活就是这样，随意中处处有精彩。
用料：
适量干萝卜丝
适量油
适量干辣椒面
适量葱丝
适量姜片
一头左右蒜
适量酱油
适量盐
做法：
泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。
干树椒磨粉，粗细随意，我个人不喜欢磨的太细。
葱切丝，姜切片，少量蒜切片，同时坐锅烧热油。
余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。
葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊。
浇热油，顿时香气四溢。
趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐，拌匀，腌半天左右，待入味即可食用。
宝宝辅食：南瓜酱汁牛肉面—简单快手，赶紧让宝宝品味有南瓜酱汁的美味面条吧！12M+
之前小芽做的南瓜面条
被很多朋友评价为“吃过最好的面条”
所以顺利进入小芽的保留食谱

这次改版成宝宝的
用了小芽自己做的手工面
不需要奶酪、不需要奶油

用最简单的食材
最快手的方法
就可以做出美味健康的食物

秋天南瓜粉粉又香甜
赶紧让宝宝品味有南瓜酱汁的美味面条吧
保证把面条吃光光

适合年龄：12个月以上
难度：易
时间：分钟
用具：刀、砧板、平底锅/炒锅、小汤锅/煮锅、蒸锅

南瓜营养价值：
南瓜含丰富的胡萝卜素，维生素A、C及磷、钾、钙、镁、锌、硅等矿物质，包括人体必需的氨基酸，以及可溶性纤维。

对于小宝宝来说，南瓜本身味道就是甜甜糯糯的，直接加点水煮、蒸或做成南瓜汤、南瓜饼就会很好吃，做成南瓜酱汁更是无人能敌，小宝宝一般都爱吃哦
用料：
60g南瓜
40g面条
25g牛肉
50ml（没过南瓜泥少许）水
2g植物油
少许盐
#》南瓜建议选择老南瓜，煮出来颜色金黄，而且又甜又糯。
#》面条可选用彩蔬手工面，当然妈妈们自己在家做的手擀面也是可以的，把这个做法，想成南瓜是面条的美味搭配酱汁就可以啦。
做法：
南瓜去皮切片，上蒸锅大火蒸约10分钟至熟透软烂，此时用勺子一压就会变成泥，取出后放在一边备用。
》大家根据自己的火候灵活掌握时间哈。
将水烧开，加入手工面中火3-4分钟（小芽用的是晾干后的彩蔬手工面，水开后一般煮3分钟就可以了），时间不要太长，不然很容易变成黏糊糊的，口感就没有那么好了。
》可以买品牌宝宝意面，也可以买其他手工面，或自己做的手擀面，煮的时候注意观察，可以适时尝一尝，不要煮过头，也不要夹生。
》小芽还放了两根芦笋，同步焯熟。
把煮好的面条沥干取出，隔冷水备用（把面条盛入小碗中，放在装有冷水的大碗中备用），加几滴植物油，稍加搅拌。
》不放冷水中放凉也是可以的，只要后面操作速度相对快一点，不要让手工面变得很黏糊，因为小芽要拍照，速度相对比较慢，所以就隔冷水放了。
热锅，放入植物油，加入牛肉炒熟
再加入步骤1中的南瓜泥，以及煮面条是焯熟的芦笋，把南瓜压烂稍加翻炒几秒。
加入清水、开小火煮2分钟左右
》这一步也是可以用牛奶的，但建议大家还是用清水，品尝纯粹的南瓜香甜。
此时南瓜酱汁变得比较浓稠，加少许盐（可不加）搅拌调味
加入步骤3中的手工面，关火，面条热热的，平底锅里的南瓜糊也是热乎乎的，一起搅拌均匀即可。
装盘，瞬间有了在西餐馆吃饭的高大上氛围。
入口香味浓郁，一份面条几下就扒拉吃完啦
榨菜肉丝面
一日之计在于晨，早餐可不能忽略。早餐吃饱了，一天才有精神。煮面的时候加一些酸辣的榨菜丝，吃起来特别开胃，还能增加食欲。
用料：
半包榨菜
适量肉丝
一勺香辣豆豉（郫县豆瓣酱）
适量油
一人份面条
做法：
准备适量的面条
猪肉清洗干净，切成肉丝
准备适量的榨菜肉丝，这个是酸辣口味的，不能吃辣的可以用原味榨菜
烧热油锅，放入适量的食用油，开小火下肉丝翻炒到变色，加入一汤匙的香辣豆豉翻炒一会
锅里加入适量的水，加入榨菜丝，转大火煮开
放入面条煮3分钟左右，煮的时候用筷子拨动一下，防止有些地方夹生结砣
面条全部煮熟后，加入适量的盐调味
把面条和汤汁盛到碗里，一碗酸辣开胃的榨菜肉丝面就做好了
酸爽开胃易消化，上桌汤渣都不剩
黄小厨超级有味的【四口一碗牛肉面】新鲜来袭！原味 | 番茄 | 藤椒嫩笋，满足你挑剔的味蕾
原味牛肉面+番茄牛肉面+藤椒嫩笋牛肉面
 3款牛肉面陪你一起入冬！！
用料：
若干牛肉
若干面条
若干西红柿
做法：
鲜嫩多汁的原味牛肉
酸甜开胃的番茄牛肉
麻香够劲的藤椒嫩笋牛肉
款款都让你吃肉吃到满足！
带筋带肉牛大骨，配以天然香辛料
不断火连续煨熬，不兑水，无添加
汤汁顺滑，毫无油腻感
每一口都是精华
采用半干工艺的面条
充分保留小麦的营养及风味
锁住新鲜与口感
耐煮不烂、筋道爽滑的面条
放久一点也不担心坨掉
四口一碗牛肉面，就是这么优秀！
农家鸡肉饭
今天的料理是一道东北农家菜【农家鸡肉饭】。小熊稍作改动，料理食材全部都是身边垂手可得，并加入了东北特有的蘑菇。味道绝对不输给任何其他鸡肉料理，关键是方便，对于上班族来说回家只需要30分钟即可搞定，省时省力。
用料：
2个鸡腿
米饭
2块豆干
10克滑子菇
4个蒜头
少许姜片
少许辣椒
1小勺陈皮
1小勺花椒
少许生抽
2大勺白酒
1小勺东北大酱
1小勺植物油
做法：
滑子菇用不惯温水浸泡2-3小时，洗去泥沙。鸡腿去骨改刀成小块，豆干切成细条、辣椒收撕成小块备用
炒锅烧热，加入1大勺植物油，小火爆香姜蒜（约2-3分钟），随后加入约一小勺花椒粒继续爆香，待飘出浓浓的花椒味后，加入鸡肉转大火快速翻炒，待鸡肉表面变白后加入豆干同炒，调入生抽，白酒，陈皮，滑子菇与一小勺东北大酱超香，待鸡肉表面微微变干时，将浸泡滑子菇的水倒入（约半小碗），转中火焖烧5分钟
10分钟过后汤汁逐渐浓郁，这是加入青辣椒，朝天椒，淋少许香油继续大火烧1分钟关火。焖好的米饭，盛入砂锅中，将做好的鸡肉铺在上面，上火烧10分钟即可
『涵食』超级下饭神器 • 农家小炒肉
超级无敌下饭！！！相信我，一定要做👌
这道菜，猪肉首选猪腿肉，半肥半瘦的部分，实在没有五花肉也可以。辣椒首选二荆条，我在海外买不到，用了韩国辣椒Korean chili替代。豆豉用干豆豉，一粒一粒的那种。
用料：
8只辣椒（二荆条或者韩国辣椒）
350克猪腿肉（一定要带肥肉部分）
6瓣蒜
3片姜
20粒干豆豉
2勺料酒
1勺生抽
1勺五香粉
2勺油（划重点）
0.5勺蚝油
2克糖（可不加）
2克盐（可不加，看口味）
做法：
猪肉切薄片。不完全解冻的肉，比较好切薄
斜刀切辣椒。我不是特别能吃辣，多数辣椒都去籽了，吃辣的可以不去籽。
加料酒，生抽，糖（提鲜，可不加），蚝油（提鲜，可不加），五香粉，两大勺油，腌制切好的猪肉。这道菜为了保持肉的原汁原味，不需要放淀粉，所以腌制肉的时候要多加油，锁住肉的水分。
蒜瓣切片，姜切丝
干豆豉，排扁，切碎，备用
下油锅炒肉，等到肉出汁水的时候，连带着肉汁一起乘出货，备用。
下锅炒辣椒，一定要炒到辣椒出香气，会闻到辣椒的香味！此时辣椒的表皮应该会稍微有点起泡。
将辣椒拨到锅的一侧，另一侧将切好的姜蒜和豆豉下锅，爆香。
爆香之后，将肉连通汁水一起倒进锅中。尝一下，加少许盐或者生抽调味。
翻炒均匀即可出锅
出锅装盘！
双色花卷（一次发酵）
好看又好吃的双色花卷，一次发酵也非常松软。
为了消耗之前囤的蝶豆花，最近做了好多次～😜
用料：
【白色面团】
180克中筋面粉
90克牛奶
8克细砂糖
2克干酵母
【蓝色面团】
取90克汁水蝶豆花7克＋开水140克泡开
180克中筋面粉
8克细砂糖
2克干酵母
做法：
蝶豆花7克＋140克开水泡开，放凉后滤出汁水，称出90克冷藏备用。
白色面团所有材料放入格瑞美厨多功能厨师机主锅中
时间设定3分钟，一档揉匀后换二档，揉至如图状态。拿出来轻揉成团即可。
蓝色面团所有材料放入主锅中
时间设定3分钟，一档揉匀后换二档，揉至如图状态。拿出来轻揉成团即可。
揉好的双色面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
面板上撒少许干面粉，先将白色面团擀成长方形，尽量擀薄一些，盖保鲜膜防止风干。然后将蓝色面团擀至同样尺寸。
白色面片刷一层薄薄的油，然后把蓝色面片盖到上面，表面再刷一层薄薄的油。第一折折至中线位置。
折3折
用刀在当中位置切开
切成宽度约3cm的面团。
拿两块叠在一起，取一根筷子用力压一下，压出深痕，注意别压断了。
手指捏住两头，慢慢抻长。
双手反方向扭转
然后捏紧接口
主锅中加入600毫升水，然后放上刷了油的蒸托，码入做好的花卷，盖上盖子开始发酵，发至两倍大即可。
夏季室温发酵30分钟左右，具体需看状态。（气温较低时可设置28度40分钟左右）
发酵完成，厨师机设置110度20分钟，按开始键，蒸好后再闷3分钟开盖，可防止花卷突然遇冷收缩哦！

做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗
土豆饼
方子来源于君之
用料：
去皮后300克土豆
1个鸡蛋
50克全脂牛奶
20克细砂糖
50克（酌情调整）糯米粉
3克盐
做法：
土豆去皮，切成小块。放入碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎一些小孔放气，用蒸锅蒸20分钟至土豆软烂。
蒸土豆的过程中，准备蛋奶液。鸡蛋打散，加入牛奶、糖、盐，搅拌均匀
蒸好的土豆，冷却至不烫手以后，用勺子背（或擀面杖）压成土豆泥，尽量压得细腻
在土豆泥里一边缓慢倒入蛋奶液，一般用勺子搅拌均匀，使蛋奶液和土豆泥均匀融合在一起
蛋奶液完全加入后，成为非常软滑的泥浆状
加入糯米粉，搅拌均匀。糯米粉要根据实际情况酌情调整，最后得到湿软的面糊。如果面团太稀软不易成形，需要多加一些糯米粉。如果面团太干，需要再补充水或牛奶。
手上抹油防粘，取一小块面糊揉圆，压成圆饼状。
电饼铛预热，预热好后在下盘倒入一些植物油，用硅胶刷子刷开。
放入土豆饼，然后在每个小圆饼上再倒一点植物油，盖上电饼铛，小火烙烤5分钟左右，至表面金黄色即可
🔥青椒炒牛心(口感滑嫩超下饭)
用料：
牛心
青椒
淀粉
料酒
生抽
盐
鸡精
白糖
做法：
处理好的牛心洗净切片，再切成小条。青椒切条。
牛心用料酒腌半小时。撒上两勺淀粉，抓匀。
锅内热油，炒香葱姜蒜。
倒入牛心翻炒均匀至变色。
加生抽，鸡精，盐，少许老抽，继续翻炒至七分熟(牛心片薄很容易熟)。
倒入青椒，炒软出锅。
牛心滑嫩，香辣可口。
超级下饭。
快试试吧～
蒜苗红烧肉
蒜苗的清香去除了红烧肉的油腻，颜色搭配不显单调，看上去就很有食欲
用料：
一把蒜苗
适量五花肉
少量姜丝
适量盐
适量葱花
做法：
五花肉清洗干净，切成大小适宜的块状；蒜苗清理干净，切成段状 备用
锅内倒入油，油热后姜丝下锅，翻炒两下，将肥肉先入锅，炼出油后倒入瘦肉翻炒，待瘦肉颜色变白后加入适量的酱油和糖，并加上适量的水，盖上锅盖，调中火，焖10-15分钟
待锅内水快干时，倒入蒜苗，加入适量的盐，继续加入适量的水，盖上锅盖，继续焖十分钟左右
待锅内水快干后，翻炒几下，加入适量的葱花，即可起锅
白菜肉丸汤
记得加盐在丸子里！
用料：
一磅跤猪肉或牛肉
一个鸡蛋
葱末
泡成水生姜
淀粉
一勺生抽
一勺麻油
白胡椒粉
少许去腥料酒
做法：
肉末里加入所有配料 别忘加盐！
搅拌均匀后 给肉末上劲
烧一锅热水 将肉末挤出一个个肉丸
煮开后 加入白菜 再煮开 加盐和鸡精调味
广东云吞（好吃到爆的云吞馅）
用料：
1条方鱼
10个香菇
500克猪肉
半瓣蒜
2根葱
适量云吞皮
做法：
将方鱼两面煎至金黄
煎好的方鱼用搅拌机搅碎
将猪肉搅碎后加入方鱼，香菇，葱，蒜头（香菇，葱，蒜头是要剁碎后用油炸一下），搅拌后就可以开始包罗！
云吞包起
包好的成品😉
包好的云吞几天可以煮了开吃啦
PEPERO五彩饼干棒
用料：
熟花生米
巧克力
或者其它可以用来装饰的小玩意彩针
做法：
花生米用刀按压成碎。锅中放水烧至有小泡泡，用手腕试下温度，不烫为宜，关火。巧克力放入小碗中，碗放在锅里水中，用勺子慢慢搅动直至完全融化（我用的是烘培巧克力，比较容易成型，光泽度也好。当然也可以用超市售卖的巧克力）
用勺子或者刷子把融化的巧克力涂在饼干棒上，注意尾端留大概两公分左右，便于手拿
花生碎平铺在油纸上，涂好巧克力的饼干棒，放在花生碎上滚一下，让花生碎沾在饼干棒上，然后放在干净的油纸上待巧克力凝固
彩针或者其它的装饰也按这个方法沾在涂好巧克力的饼干棒上。全部装饰好排在油纸上，待巧克力完全凝固即可
鲜肉包
一次发酵法的鲜肉包，做起来特别省时省事。
用料：
#肉馅部分
200克猪前腿肉（夹子肉）
20克姜
60克水
1/4茶匙盐
30克生抽
5克料酒
1/4茶匙糖
适量白胡椒粉
20克色拉油
30克葱花
#面皮部分
250克中筋面粉
120克水
1/2茶匙酵母
5克糖
5克色拉油
1/8茶匙盐
做法：
去皮夹子肉（猪前腿肉）洗净切成麻将大小，平铺装进保鲜袋冻起来，方便取用。做肉馅之前，提前取出来放置半小时左右。让冻在一起的肉块变成能用手掰开的状态。
洗净姜块，放入小美主锅，设定5秒/速度5.5，把姜打成姜末。用刮刀棒把姜末取出暂时放到一旁。
把肉块放进小美主锅，设定turbo键，2秒2次。（根据实际肉的状态，可以再增加一两次）。
在锅中加入60克水和1/4茶匙盐，设定1分钟/反转速度3，让肉馅更有黏性。
再加入姜末，生抽，糖，料酒，色拉油和白胡椒粉，设定30秒/反转速度3，混合均匀。
加入葱花，设定5秒/反转速度3混合。将拌好的肉馅放进冰箱冷藏半小时后再用。
清理主锅，先加入120克水，1/2茶匙酵母，糖5克，油5克，设定2分钟/37度/速度3，激活酵母。再加入面粉，设定30秒/速度3混合。最后加入1/8茶匙盐，设定2分钟揉面。
揉好的面团整形，搓成长条，再分成小剂子（我一般分13到14个）。每个剂子分别压扁擀开，即可包馅。（我包包子水平一般，就不教大家如何包褶子啦）
包好的包子放入蒸锅和蒸盘进行发酵。一般250克面粉做出来的包子刚好可以放两层。
发酵结束，在主锅中加入600克水，架上蒸锅蒸盘，设定28分钟/varoma/速度1蒸煮。时间结束，取下蒸锅组，取出包子，趁热享用。
珍珠糯米牛肉丸
用料：
300-400克牛肉末
半勺盐
半勺蚝油
半勺老酒
一个鸡蛋清
3勺玉米淀粉
3瓣蒜瓣
一撮葱
小半勺糖
2勺酱油
若干糯米
做法：
将除了糯米以外的所有材料放入料理机搅拌，大概搅拌3-5分钟
如上图状态
准备好糯米备用
搓圆
在糯米碗里滚一滚
我在每个丸子下面垫了一块小胡萝卜
蒸锅上汽后，蒸10-15分钟，出炉
剩余的丸子不裹糯米，明天可以用来烧芹菜牛肉丸汤
土豆炖牛肉
三年前没结婚的时候问的婆婆，今天终于安排上了
用料：
1个土豆
克盐
片姜
勺生抽
勺老抽
克牛肉
做法：
土豆烧牛肉：先把牛肉切成小块，你们没有高压锅不容易烧的烂，块要切小一点。先把花椒放油里烧一下花椒发黑再放牛肉榨，里面放些大蒜生姜到一点醋，炸到牛肉没有水干干的再放老抽酱油豆瓣酱上色，最好有美味鲜酱油再到一点。上完色再加水，想吃辣可以放点红辣子或者红干辣子都可以。先大火再小火慢慢烧。待牛肉熟了再放土豆就行了。出锅放点小葱大葱都可以
玫瑰花酱
出去游玩，有大片大片的玫瑰园，可供游客自己采摘，摘了一点回来做玫瑰花酱，成功以后，做玫瑰花饼，满满的浓郁的玫瑰花的香味
用料：
350克玫瑰花
530克白砂糖
适量蜂蜜
做法：
只用玫瑰花瓣，有花托的需要去掉，只留花瓣
过凉水清洗一遍，直接捞出，平铺晾干
一定要全部晾干水分
这个过程比较漫长，我是晾了一晚
加入白糖
揉搓，一直到白糖融化，花瓣全部沾满糖液
多揉搓几次，实在不行，用捣蒜的捣一捣
一直到看不到新鲜花瓣
装入无水无油的玻璃密封罐中，加入蜂蜜，也可以不加，放入冰箱冷藏一个月，就大功告成啦
紫薯红豆奶油卷
紫薯红豆馅料。在我上一篇的冰皮月饼中有详细做法
用料：
40克低筋面粉
40克水
4个鸡蛋
40克糖
40克油
60克紫薯红豆馅
150克淡奶油
做法：
准备材料，称重
蛋黄加少许糖，乳化下，用蛋抽划Z型，然后加入40克油，继续蛋抽搅拌
加入40克水或牛奶
筛入低粉
用蛋抽连续Z型，或者翻拌，切勿打圈搅拌
注意蛋白容器中无水无油，不要混入蛋黄哦，加几滴柠檬汁或白醋，更好打发，第一次加糖在打出鱼眼泡泡时
接着继续打发，有点纹路，加第二次糖
等有奶油状时候，再加入剩余的糖
打蛋器提起来的时候，大弯勾即可
加入1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀或者翻拌均匀
接着拌好的面糊倒入剩余蛋白里
翻拌均匀，从高处振一下，消除气泡
28×28的金盘，垫上油纸，倒入面糊
烤箱180°，提前预热会，放入开烤18分钟
出炉后，趁热撕掉油纸，再覆盖到蛋糕卷上，防止吹干
加下来打发奶油，加入紫薯红豆馅
抹上后，切块，我的刀不快，所以切面不平整
开吃吧
草莓山药
用料：
根2山药
克三分之一牛奶
15个草莓
5克黄冰糖
做法：
山药蒸15分钟左右，手撕皮比较费事，我用的水果刮刀刮的皮
草莓加一点黄冰糖熬制出水份备用
压泥器压泥，加入牛奶调到合适的度
裱花嘴直接压花形
浇入草莓酱完成
山药里有牛奶的香味，草莓的酸甜，很好吃哦😋
牛油果鸡蛋洋葱藜麦沙拉 低脂肪 低GI
用料：
30g干藜麦
半个牛油果
1鸡蛋
少量洋葱
1根台湾香肠或其他
一份自制意大利油醋汁
做法：
我好懒都没有一步步拍，说一下步骤吧
先调沙拉汁，因为外面买的卡路里脂肪太高了，自己做
一份意大利黑醋/葡萄酒醋/你能接受的其他任何醋➕2份橄榄油➕
5份黄芥末酱➕柠檬皮少许➕柠檬汁少许➕盐少许➕一份原味酸奶➕欧芹香料和罗勒少许
（一份就是你自己觉得一份人差不多的量）基本调出来也就20ml-30ml左右最终 空口吃这个沙拉汁炒鸡酸啊～我以为口感会很差，但是拌沙拉完全好吃。

牛油果切片或丁
藜麦隔夜泡一下，烧的时候加足够水烧15分钟熟了就行
台湾香肠切自己喜欢的形状
洋葱切小丁一点点橄榄油炒一下
鸡蛋烧滚水后关火捂着会自己熟
全部放一起后摆盘，淋上沙拉汁就行啦
快手卤蛋卤鸡翅
孩子们超级喜欢，很下饭汤汁可以拌饭吃
用料：
6个鸡蛋
14个鸡翅14个
适量草果、香叶、橙皮、葱姜蒜
各两勺生抽、老抽
一大勺冰糖
做法：
鸡翅洗净，冷水入锅焯一遍，沸腾1分钟捞出放入电高压锅中，

鸡蛋煮熟剥皮，放入鸡翅锅中

放入所有的调料和糖盐，高压锅30分钟即可食用
猫耳朵
用料：
白色面团
3克盐
10克玉米油
150克面粉
25克白糖
60克左右温水
红糖面团
150克面粉
60克左右(20红糖)红糖水
10克油
做法：
两个面团都揉成团，静置30min
揉两下，白色面团擀成片状，涂水，红色面团擀成片状，两个黏在一起。 红色也涂水。红色朝里卷起来。 
放冷冻30分钟左右。 锅放油6成热，炸至金黄。