xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Q弹的芒果西米露，是夏日必备的甜品，全是甜蜜！
这个假期全是甜蜜+油腻！Q弹的芒果西米露，是夏日必备的甜品哦！
自己做的料足，关键还不让费钱！喜欢的美美们可以在家试试哦，超简单。
用料：
适量牛奶
适量西米
1大只芒果
适量白砂糖
做法：
先将西米用小火或者中火来煮开，记住水要多些，这样不容易煮过了。
芒果切开，切成小颗粒的芒果，装盘待用。
在榨汁机里面放入芒果和适量牛奶一起搅拌均匀。
把煮好的西米浸泡下，然后将所有材料一起搅拌均匀，放入碗中，放入冰箱冷藏下，是夏季很好喝的饮品。
喝不够！快手超浓醇芝香罗勒土豆浓汤
土豆控必备！

不需要面粉！
不需要淡奶油！
冬日暖身神器！
不试后悔一辈纸！
试了一辈纸喝不够！

【写在前面的贴士：

炒料的时候粘锅不要怕，只要不糊就行！加入液体后把他们都刮下来！！这一步是灵魂！非常重要一定要刮下来啊香到没朋友啊你会在喝的时候无限感激这些小锅巴们的！】
用料：
中号2个土豆
中号半个洋葱
50g奶油奶酪
240ml牛奶
2根，大约6、7片叶子罗勒
5根欧芹
2瓣蒜
1汤匙帕玛森芝士粉
适量盐
适量黑胡椒
1汤匙橄榄油
做法：
土豆、洋葱切小块，蒜切两下不需要太碎，新鲜罗勒和新鲜欧芹切成小段也不需要切碎（没有的话用罗勒碎和欧芹碎代替需要多放点）
牛奶+奶油奶酪混合至顺滑（可直接放在一起之后微波炉加热40秒左右就比较容易搅拌顺滑了）
锅7成热（手置于锅面上方5厘米感受到比较强的烘烤热度）下橄榄油，放土豆煸炒至表面金黄
下洋葱和蒜，煸炒到洋葱变软
加入罗勒和欧芹炒香
倒入牛奶奶酪混合物，烹热一下，然后用铲子把锅里的小锅巴们都刮到奶汁里！这个非常重要！！一定要把小锅巴们都刮到奶汁里那都是香醇的精华！！
锅里的东西统统倒入料理机打成糊，再倒回锅里，小火加热
加入帕玛森芝士粉、盐（加盐的时候尝着点儿因为芝士粉有咸味）
汤开始冒泡之后再煮个2分钟就搞定啦
撒上胡椒粉，趁热喝吧！香到外太空的节奏，美死了
嘎嘎香的蒜苔炒肉［简单快手］
最近的蒜苔又脆又嫩，炒着吃最下饭啦。
用料：
1把蒜苔
200克五花肉
1根葱
3片姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺盐
1勺糖
5克胡椒粉
做法：
选一把嫩嫩的蒜苔，切成如图的小段，备用。
五花肉如图切薄片，提前用一勺生抽，一点胡椒粉腌制20分钟。
这是腌制好的肉肉，香喷喷的。
葱姜蒜切片备用。
锅子烧热，加入适量食用油，待油冒青烟，加入五花肉迅速翻炒，要快，防止粘锅。
待到肉片全部变色，加入葱姜蒜和蒜苔，中火慢炒5至10分钟，保证蒜苔熟透，这个过程中，加入一勺盐，一勺生抽调味，这个可以煸炒边尝。再大火翻炒2分钟，锁一下汁水。出锅前加入一勺糖提鲜。
铛铛铛，就可以出锅啦，光线不好,,Ծ^Ծ,,。
开吃啦！
油腻食物吃太多，来一道清淡的豆皮拌豆芽！
时间在滴答滴答的走着，农历新年马上就要来到了！过年当然要吃年夜饭，现在家里的大厨大概都已经在蓄势待发，准备一展身手了吧！
年夜饭是一年中全家人可以在一起吃的饭菜，当然不能马虎，肯定很多家庭都准备了丰盛的菜肴，而且大部分都是比较油腻的食物，吃多了油腻的食物可是对身体不太好哦，大家一定要注意不要暴饮暴食呢！
今天为大家介绍一款非常清淡的拌菜，可以帮大家解解油腻哦！而且做法也特别简单，食材也特别便宜呢！
用料：
70克豆皮   
60克豆芽
15克花椒
少许葱花
1克盐          
1克鸡精
1勺生抽
5克食用油
做法：
1、洗净的豆皮切丝，将豆皮丝切两段，葱切葱花备用
2、煮锅内放入清水，待煮沸后放入豆芽，焯煮1分钟至断生，捞出，沥干水分待用
3、锅中再倒入切好的豆皮，焯煮2分钟去除其豆腥味，捞出，沥干水分
4、将沥干水分的豆皮装碗，撒上葱花，待用
5、另起锅注油，倒入花椒，炸约1分钟至香味飘出，捞出花椒，油待用
6、将花椒油淋在豆皮和葱花上
7、放入焯好的豆苗，加入盐、鸡精、生抽，拌匀食材后装盘即可
古早红豆包
方子改编于原麦山丘主厨JASON的四大天王面包，该方子的面团胚子特别柔软，做什么馅儿都很合适，无论菠萝包奶酥包还是香葱包，都是非常柔软的，当然最喜欢的还是红豆包。不喜欢太甜，所以红豆馅已经减糖减油了~
以下方子量较大，大家可以减半做。
用料：
#中种面团#
350g高粉
25g白砂糖
75g牛奶
135g5°C的水
5g高糖干酵母
#主面团#
150g高粉
75g白砂糖
5g盐
50g鸡蛋
75gO°c的水
50g黄油
#红豆馅#
300g红豆
70g红糖
50g蜂蜜
200g淡奶油或牛奶
75g黄油
做法：
红豆洗净后泡水三小时以上
将红豆放高压锅煮熟到发软后将水沥干
加入其他材料搅拌熬煮至浓稠（也可以用破壁机打成泥，再下锅炒干）
倒入平烤盘冷却后待用。
将中种面团里的酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中，再加入中种面团里的其他材料混合均匀揉成团。
25-28度室温环境发酵一个小时。
将发好的中种面团撕成块状加入到主面团的材料中（黄油除外），用厨师机慢速搅拌5分钟后加入黄油
，继续揉面至扩展阶段。
揉好的面团在25°C左右
发酵30分钟。
发好的面团分割成60g一个的基础面团。
然后包35g-40g的红豆馅儿，捏紧收好底部的口整形成圆形
整好形后，36度最后发酵60分钟。

表面刷蛋液，顶部撒黑芝麻。
烤箱预热：上火200°C、下火180°C（请根据自家烤箱再作调整）
烘烤时间：10-12分钟
荔枝黑枣夹心肉
这是我们台州本地的滋补养生美食。以前一到秋冬季节，妈妈就经常做给我吃。后来，外出工作后，就只能在外卖单上叫了，但都不是家里的味道。终于在妈妈的电话指导下，在自己的试验下作出了熟悉的温度。现在分享一下。（不喜甜的不要尝试哦）
用料：
500克猪肉（前腿肉）
适量黄酒
12颗干荔枝
10颗黑枣
5-6片生姜
60克红糖
克冰糖
克黄酒
颗枣
做法：
食材准备～
1.肉切块，大概2*3*4公分左右吧。不要切的太小，不然肉容易散掉，吃起来也没味道。
2.切好的肉，加黄酒，在加入一半红糖，，在加入姜片，一起腌制10分钟。
3.腌制好以后，加入热水煮（一点要热水），水一般是食材的三倍多。中途要是水不够要再加的话，也要加热水，一点要热水哦！
4.煮开后，撇去沫。改成小火炖1小时左右。
5.再加入洗干净的黑枣和剩下的红糖。再小火炖20分钟。
6.加入干荔枝肉，再小火炖10分钟左右。
8.起锅开吃。
家常豆腐
随意网上找到一个菜谱，没想到还很好吃，我也是第一次吃这个菜，大家可以试试
用料：
一块豆腐
适量木耳
适量水淀粉
两个辣椒
一大勺郫县豆瓣酱
葱
姜
一小勺糖
油
做法：
准备好配料
豆腐要老豆腐，切成三角形入油锅，炸成金黄捞出控油
油锅热油放葱花姜翻炒出香味
放豆瓣酱炒出红油
倒入木耳，豆腐翻炒，一勺糖，少许水，炖一会入味儿
放辣椒翻炒，少许水淀粉勾芡出锅
🐂香煎肉眼排🐂
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
8根芦笋
8-11个蘑菇
1勺玉米淀粉
2勺生抽
1小勺糖
做法：
牛排洗净，用厨房纸吸干水分后两面均撒上黑胡椒、盐抹匀，静置15-20分钟；芦笋、蘑菇洗净后改刀备用
锅烧开水，下入处理好的芦笋焯熟
热锅放油，油温升高至放入筷子周边冒小泡时转中火，放入处理好的牛排中小火慢煎，变色后翻面，直至两面微焦后煎至半熟（无血水）即可出锅（此处请按个人口味调整生熟程度）
另起锅烧油，下入蘑菇翻炒至变色后盖盖儿焖煮1分钟，同时准备小碗，下入淀粉、生抽、糖、清水调开，淋入锅中，大火收汁即可✅
姐姐妹妹の奶酪牛肉丸子抱西红柿
让丸子闪亮✨登场
用料：
50g牛肉
适量蛋清
一匹大白菜
适量橄榄油
适量栗粉
适量奶酪
一颗西红柿
少许青笋丝
做法：
准备好所需材料
牛肉和大白菜分别切细
加入适量蛋清、橄榄油和栗粉
拌匀分四份
把奶酪包起来
西红柿切大粒铺底
包好的牛肉丸子放在西红柿上面
青笋丝围边
锅上汽后中火蒸15分钟
起锅啦
爆炒双野
用料：
野芹菜
野蕨菜
干红椒
大蒜
盐
鸡精
做法：
野芹菜、野蕨菜摘好洗净
野芹菜、野蕨菜切段，干红椒、大蒜切粒
热锅温油爆香干红椒、大蒜粒
倒入野芹菜、野蕨菜段大火爆炒，加适量盐、鸡精调味即可
酸菜驴肉炖粉条
用料：
克酸菜                        200
把粉条                         1
片姜                           2
驴肉                  300克
火锅底料         50克
蒜苗               1把
蒜                   2坨
葱                     适量
盐                    适量
鸡精               适量
胡椒粉           适量
酱油              适量
醋                 适量
干辣椒         适量
花椒            适量
做法：
葱姜蒜干辣椒切好
驴肉切好切薄一点
放油放葱白蒜生姜花椒辣椒驴肉翻炒均匀加酱油醋翻炒，到有东西喷出来上色盛出来备用
放油家50克火锅底料放酸菜梗蒜苗梗先炒炒一分钟后家酸菜叶翻炒
加入炒好的驴肉翻炒均匀
加开水与才齐平就好
放粉条
粉条炖软看水如果没有了再加一点，加盐鸡精胡椒粉等调味出锅
巧克力草莓冰琪月餅
用料：
350克白巧克力
150克草莓
2粒蛋黃
60克細砂糖
100毫升全脂牛奶
200克植物性鮮奶油
150克草莓口味優格
做法：
1.
2.
3. 把白巧克力倒入模具
4.
5.
6.
7. 刮寺多餘的邊
8. 切150克草莓
9. 一粒切四份
1
 把切好的草菲倒入攪拌器
11. 攪拌（完成草莓液）
12. 把2粒蛋黃放到另一個容器中
13. 在蛋並中加入60完細砂糖
14. 攪拌
15. 再加100毫升全脂牛奶
16. 再倒入步驟11中的草莓液
17. 小火煮至稍微濃稠
18. 放在一旁待冷
19. 200克植物性鮮奶油放在另一個容器中
2
21，把步驟18的物品倒入已打發好的鮮奶油中攪拌
22. 再加入150克草莓優格
23. 攪拌完成雪糕月餅餡
24.
25. 把雪糕月餅餡倒入器具中
26. 用刀弄平
27. 再在上面倒入白巧克力
28. 再用刀弄平
29. 放進冰箱
3
 倒膜
31. 完成
健身鸡肉香菇丸子
为了减肥啊
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
4朵新鲜香菇
若干盐
2勺料酒
3勺淀粉
若干生姜
1只鸡蛋
做法：
鸡胸肉剁成泥，香菇过开水，拧干后切丁，胡萝卜切小粒，生姜切末，打入鸡蛋，加淀粉，盐巴和料酒，顺时针方向搅
开水烧开，用勺子把肉泥搅和好，下锅里
烧熟装好
改进版卤鸭
公司春节游园活动，套得只水鸭，不知道如何处理，想起以前老爸做的那道卤鸭，那鸭很老，最初简单的卤都咬不动，一次一次再加工，在变换了N种做法后变成了一道好吃到难忘的菜，可是后来老爸也记不起那鸭到底经过了多少种做法，终此成了绝响
用料：
2斤左右水鸭
葱
姜
八角
桂皮
冰糖
生抽
老抽
盐
料酒
做法：
鸭洗干净，沥干水。我这里只用了半边，另外半边做了姜母鸭
姜切片，葱一把扎成结，把葱、姜片、八角、桂皮、鸭放锅里，倒入冷水，水大概盖过鸭子就好。倒入料酒，酒可以多倒一点
盖上盖子，大火烧开水，水开后撇去浮沫
生抽和老抽一比一混合，大概小半碗的量，加入锅里，再加入一小匙盐，搅匀
盖上盖子，水开后转小火慢慢煮40分钟左右，看鸭子大小定时间
煮的过程中隔一断时间给鸭子翻下身，像我这次只有半边的，就不用翻身了
卤汁减少后，用勺子舀起淋在鸭上
煮至卤汁只剩小半时，加入冰糖继续煮，喜欢吃甜的可以按这个量放，我觉着太甜了，下次要减量
每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠
将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中
鸭子晾凉后，锅里放少量油，烧至起轻烟后，把鸭子放进去，小火慢慢煎，中间可以盖下锅盖，防止水分蒸发太快，鸭子变柴。
煎至微微焦黄后，就翻另一面，继续煎。煎好后在锅里冷却一下，装碟子，如果太油可以用厨房纸吸下油，减轻下负担
晾凉后，斩件装盘，蘸卤鸭的汤汁吃
十分钟搞定海带牛肉汤
以前不太爱吃海带
看了韩剧后就想去尝试
没想到那么好喝啊哈哈哈
用料：
两把裙带菜
半根大葱
三勺蒜茸
四勺酱油
适量芝麻油
300克牛肉
腌牛肉调味
适量酱油
适量料酒
适量食用油
适量玉米淀粉
做法：
裙带菜提前一小时用水泡发。
牛肉切成小碎块，然后加入少许料酒，酱油，食用油，玉米淀粉，用手抓匀腌制20分钟。
中火把锅加热，倒入芝麻油。（因为煮汤，所以直接用砂锅一起炒一锅搞定，炒锅什么都可以）
腌制好的牛肉炒熟。
加入裙带菜继续翻炒一下。
汤锅里加满热开水，加入蒜茸。
加入四勺酱油。（我用的薄盐酱油，四勺差不多，酱油咸的话放少点）
盖上锅盖中小火煮5、6分钟。
加入大葱碎，继续烧开几十秒。
就可以吃啦，超级好喝。
我自己会额外加点辣椒酱，蒜茸辣椒酱，味道更不错喜欢辣的可以自己额外拌。
🍝培根奶油意面🍝
意面除了和番茄肉酱搭配以外 还有一个最搭的就是奶油芝士啦 
吃了无数的意面 最基础的两款必须安排起来🤟
今天先来一份热量爆炸的奶油意面 为了这一口心心念念 减肥什么的都靠边站吧
简单美味的国际范🇮🇹
用料：
1份意大利面
2片培根
1瓣蒜末
4/1个洋葱
调料🧂
1块黄油
2勺面粉
半碗（小饭碗）奶油
1勺盐
1勺黑胡椒
适量芝士碎/芝士片
做法：
意大利面加盐煮熟 过凉水                                                            倒一点橄榄油拌匀防粘
培根切成自己喜欢的大小 直接放进锅里煎熟
放一块黄油 开小火 加面粉炒成面糊                                                      然后倒入洋葱末和蒜末
马上加入奶油 让奶油和面糊融合在一起                                                       
然后加入意大利面和培根                                                      +1勺盐+1勺胡椒粉拌匀
最后放上2片芝士 
等芝士融化就可以出锅啦😋 奶味超级浓郁
白吉馍和玉米馒头
喜欢吃肉夹馍的朋友，一定会想要自己动手制作……有了馍馍想夹什么随便你喽！
用料：
克4酵母
克5糖
克450面粉
克2盐
适量温水
2克小苏打
玉米馒头
300克玉米面
100克面粉
2个鸡蛋
8克糖
4酵母粉
做法：
所有材料一起混合搅拌均匀揉成光滑面团发面，发好的面团分成12个小剂子，擀成细长条卷起来，用手按压擀成圆形醒发十分钟
放平底锅无油小火两面煎出花纹各一分钟然后拿出来烤箱烤8分钟
烤箱预热180度8分钟左右即可
当中切一刀夹菜，非常好吃还耐饿呢。玉米馒头：1所有材料混合揉成光滑面团，2）发面，3）揉成小剂子，4）搓圆上蒸笼醒15分钟，5）蒸15分钟后关火6出锅喽开吃
随便夹什么都超好吃😋
丝瓜毛豆
用料：
1根丝瓜
200克毛豆
适量盐
适量油
适量水
做法：
剥毛豆，清洗备用。
丝瓜去皮，切成滚刀块。
大火锅烧热，加油，油烧热先倒毛豆米下去炒，炒至变色加丝瓜进去炒，加盐，炒一小会，加水，水不用太多，和毛豆米齐平就可以了。盖锅盖焖一会。收汁出锅。
薄荷孜然虾
本人对虾充满了热爱，一直在探索各种好吃的虾美味，
这次尝试做了一份孜然虾，简单易做，味道当然是棒棒的，
搭配紫甘蓝和芒果，又是一份健康高蛋白的健身美餐~
用料：
适量鲜虾
适量盐
适量姜粉
1根红辣椒
适量孜然粉
1茶匙橄榄油
一个小芒果
1/3颗紫甘蓝
一小片洋葱
2-3片薄荷
半个柠檬
做法：
食材清洗干净备好待用，鲜虾去头去壳，红辣椒切段，薄荷切碎
虾放入盘或碗中，依次加入盐、姜粉、孜然粉、红辣椒，并搅拌均匀，腌制10分钟
在鲜虾腌制的过程中，上锅，倒入少量橄榄油，加入洋葱炒制变软，伴入切好的紫甘蓝中待用
鲜虾腌制好后，煎锅中倒入橄榄油，待油热后，将虾倒入锅中
待虾两面呈红色后，将柠檬汁挤入 ，后加进切碎的薄荷
鲜虾炒制完毕后，装盘即可享用
墨西哥玉米片配萨尔萨酱Nachos Dance Mango Salsa
用料：
西红柿
芒果
黄瓜
香菜
洋葱
蒜
青红辣椒
柠檬
袋装墨西哥玉米片
盐
胡椒
橄榄油
做法：
所有材料切碎
挤入半个柠檬汁，加橄榄油、盐和胡椒拌匀，放冰箱里腌制半小时左右（其实直接吃味道也不差）
用Nachos舀着吃，一口一个，配上啤酒，世界杯最佳伴侣啊！
炸鲜蘑
上大学时，学校门口对面的胡同里，炸鲜蘑一串两大片5角钱，出锅刷少许甜面酱，趁热吃，外酥里嫩，相当美味！这道菜，简单易做，我用了秘方杞参烧烤料，适合喜欢烧烤撸串口味的朋友哦。
用料：
500g鲜蘑
50g淀粉
适量盐
适量鸡精
1个鸡蛋
适量杞参烧烤料
做法：
鲜蘑，手撕小条。
锅中凉水，大火烧开，绰烫鲜蘑。
绰烫后冷水洗净，攥干水分。
少量淀粉，拌匀。
一个鸡蛋，打散，拌匀。
秘方~杞参烧烤料，根据自己口味，适量即可。
再加淀粉，拌匀。可以根据喜欢的口感，添加淀粉量，从图片可以看出，本人喜欢挂粉少的。
油八分热，开炸。
炸熟，捞出，油开，第二遍复炸。
成品图，配上美美的火龙果太阳花。
砂锅牛肉
冬天来1⃣️锅 再没有什么可以媲美的了 牛肉的原汤各种时蔬 唇齿留香 胃里暖暖的 再配一碗白饭 啧啧啧 美哉了
用料：
一块煮熟的牛肉
金针菇
海鲜菇
香菇
粉条
午餐肉
鹌鹑蛋
榆林豆腐
木耳 
喜欢什么就加豆腐皮
豆瓣酱
黄豆酱
生抽
葱姜蒜 香菜 蒜苗
煮牛肉原汤
青菜
西红柿
做法：
葱姜蒜 香菜  蒜苗待用
牛肉切块 准备配菜 
配菜
鹌鹑蛋煮熟脱皮 粉条凉水泡
砂锅倒油
油热葱姜蒜下锅炒出香味
放黄豆酱两勺 豆瓣酱根据爱吃辣的多少 喜欢吃辣的可以加干辣椒或小米椒
牛肉块下锅翻炒 火不必太大 加生抽 五香粉翻炒 待酱汁和肉翻炒均匀后
加西红柿翻炒至出汁
可加入香菇 木耳翻炒
此时可以慢慢加入牛肉原汤 
开大火煮沸
煮沸后依次加入豆腐 午餐肉 海鲜菇 金针菇 豆芽 鹌鹑蛋  粉条等 喜欢什么就扔锅里 咕嘟咕嘟 
尝甜咸调味 最后入青菜 葱花 蒜片 香菜 蒜苗  开锅后关火  
上桌 开吃吧
我爱返寻味菜式——鲜艾叶煎蛋
清明时节雨纷纷，田间艾草最醒神
寻味菜式：鲜艾叶煎蛋
觅食地点：番禺新造
菜式特点：田间艾叶有驱寒祛湿的功效，配合土鸡蛋煎香，风味独特。是清明时节的当季菜式。
用料：
一小把嫩艾叶
4-6只土鸡蛋
适量盐、糖、油
做法：
摘取艾叶的嫩芽部分
锅内放水煮沸，放入少许盐将洗净的艾叶“飞水”。去除艾叶的苦涩味。
捞起艾叶用毛巾或纱布拧干水分并切成细末。
鸡蛋打散，放入少许糖和盐调味，然后将处理好的艾叶加入混合均匀。
热锅放油少许，将蛋液倒入摊平，两面煎成金黄。
切件装盘即可。
双色花卷
不知不觉20天过去了，心态也慢慢沉浸下来了，过好余生每一天，感谢全国的你们一起共渡。🙏🙏🙏
用料：
700克面粉
7克酵母
10克糖
350克水
适量紫薯粉
做法：
和面的时候忘记拍照了，每次都是面粉中间扒个窝，酵母糖温水搅匀放置5分钟，倒入面粉拌均匀，下手揉光滑，紫薯粉直接混合面粉拌均匀，700克面粉分成两半，一半白色面团，一半紫色面团。
揉好后放温热水发酵30分钟，揉搓成长条对角斜刀切开一个个，每个中间刮刀压一下中间就可以了
最后的白面馒头，直接刀切成型
紫色面团擀开长方形，白色长方形大于紫色，卷起来，斜刀切成型，按压一下中间，30分钟以后大火蒸12分钟即可，关火2分钟倒出来。
蒸熟的白馒头
双色花卷熟了挤到一起去了
直接摊在台面上散热
冷了放一起就不会粘住了
燕麦牛奶焗红薯
用料：
250ml克牛奶
100克燕麦
2个红薯
适量奶酪碎
做法：
红薯煮熟碾碎，牛奶燕麦一起混匀
放入锡纸盒，撒上芝士碎，180度烤10分钟，叮！美食送达
腊肉白菜炒面
用料：
腊肉
葱
姜
蒜
白菜
面条
酱油
盐
花椒
做法：
锅中待油温后放入花椒，姜片，腊肉片炒至出香味
放入白菜丝翻炒，加入酱油，盐，葱，蒜继续翻炒
另起一直锅煮面条
面条熟后捞出放入白菜炒锅里继续混合翻炒均匀后出锅
爱上厨房，爱下厨房。我国的美食和文字同样博大精深——今日一根面。
用料：
根据自身食量面粉
根据自身口味盐
水
蔬之鲜（就是跟鸡精一样功能的）
生抽
葱
三片姜
一根蒜苗
2根玉米笋
一把苋菜
少许芝麻香油
食用油
两根香菜
做法：
和面。手擀面和拉面扯面硬度都不同，目前摸索中。这次和的面是比较软的，略微有一点黏手。 由于新换了一袋面粉，我更吃不准加多少水了，只能摸索着来。
先把干粉放入和面盆，一撮盐溶入水碗，加入面粉中搅拌成无干粉的絮状，图没有腾出手来拍。然后再多加一点水，搅拌均匀后揉成团。这个时候面团有点黏手了，我就把它放着，盖上盖静置饧面。
大概十几分钟后揉面，这袋面粉感觉吸水少，面团比较黏，我就慢慢加干粉揉面，少量多次边加边揉，揉面真是体力活，我腰还痛，揉的都浑身出汗才揉到不怎么黏手。再次盖上盖饧面。
大概半小时以后继续揉。看其他厨友有说这一步要一个小时后，我饿死了没等那么久。揉了大概十分钟，我就准备把它搓成条了。有厨友说揉好再饧面一小时更好，没办法，饿啊。
搓条我又犯难了，直接放到和面盆里吧，太高不好放，面又不能搭在盆边。这可愁死我了，抱着揉成图上的这个东西苦思冥想。终于给我想到了，往上放不行，咱往下走不就得了。搬来小板凳放到案板边上，和面盆放到板凳上，这样一手搓一手盘面就没问题了～

搓条是个技术活，应该也是少量多次地搓，头一次做没经验，再加上饥肠辘辘，管不了那么多，直接一次搓成。结果就是粗细不均匀。搓完了抹油，再拿一个容器，把面条倒换到这里，目的是让面条裹油更均匀，不会粘到一起。
然后我又把面条重新盘到和面盆里，盖上锅盖继续饧面。据说这个饧面时间越久，面条越筋道不容易断。嘿，这话脑子都懂，胃可不依，叫嚣着还不如吃手擀面呢。小兄弟你别急，咱半小时以后扯它。
半小时以后，面条已经可以很容易扯开了，那还等什么，煮它啊～
起锅加水，顺便扔了两根玉米笋（这笋还是过年在家隔离时候买的，剥好了冻起来可以吃很久）。水可以多一点，可以拿来兑汤。有厨友说高汤好，香。我也知道啊，只是最近几年吃素习惯了，直接白水兑，所以我加的水更多一点。
待扯的面还蛮可爱的，呲溜～
水开了，扯面下锅。这个过程满手油没拍照，头回扯面，不好控制，扯的粗细不均。
扯好下锅在煮的面。这个app啥都好，唯独对图片不太友好，只能固定尺寸，也不能即时调整，所以动动颈椎转转手机看吧（吸鼻子对着面吹口气
煮面时候顺便兑汤。面碗里加入生抽，食盐，蔬之鲜，芝麻香油，舀几勺煮面汤冲开，嘿～真香～
切点葱花，姜末，我喜欢吃姜，不吃的根据个人口味调节。这个大蒜是炒菜用的，当然，喜欢吃蒜也可以放，这里我放的蒜苗。
捞面，撒上葱花，蒜苗，姜末，苋菜是跟其它菜共享的，已经烫熟了，玉米笋也夹出来。再加几勺面汤，略微搅拌就吃吧～
自制秋梨膏
用料：
6个鸭梨
克冰糖
80克干红枣
150克冰糖
80毫升蜂蜜
20克老姜
做法：
1、将干红枣洗净后对切去核，生姜去皮后切成细丝，梨削去外皮、将擦板架在锅上，把梨擦成梨蓉和梨汁。
2、将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉梨汁一起。
3、盖上锅盖，用小火煮约30分钟，然后用漏网捞起梨蓉用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁。
4、将挤压后的梨渣红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用最小火熬煮约1小时后至梨浆浓稠后熄火放凉。
5、在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。
【姜食堂】蛋包饭
用料：
4汤匙洋葱末
4汤匙胡萝卜丁
2汤匙芹菜末
一小块黄油
一小碗牛肉末
4汤匙番茄酱
2汤匙伍斯特酱油
1碗米饭
2个鸡蛋
若干欧芹碎
做法：
用黄油炒香蔬菜丁
加入牛肉碎和调味料混合，再倒入米饭炒匀，用小碗盛好炒饭，倒扣到深盘里。
小火煎鸡蛋至半熟，盖住米饭，撒欧芹碎装饰
可加入一勺蔬菜酱，作法请参考我发布菜谱的：【姜食堂】姜虎东猪排
胡萝卜🥕炒肉丝好吃又营养
用料：
根胡萝卜
克盐
克肉丝
根香菜
勺花椒粉
勺郫县豆瓣酱
蒜末
做法：
先把肉切成丝用淀粉、豆油码味备用
先倒油烧热后把胡萝卜🥕翻炒几下，然后捞出备用（不用把胡萝卜完全炒熟，先翻炒几下的目的是肉丝易熟，防止肉丝熟了胡萝卜🥕没熟的情况发生）
另倒入油，下豆瓣，然后下肉丝，待肉丝炒熟后再下胡萝卜🥕，再下蒜苗（蒜末要一根就够了，目的在提味）然后放盐、味精即可
装盘后再在表面放香菜、花椒面
广式美食——腊味生炒糯米饭
香气浓郁，入口软糯。
用料：
3杯（电饭煲自带的小杯）糯米
半根玉米
半根红萝卜
6朵香菇
1根腊肠
1块腊肉
50克江瑶柱
1根葱
做法：
所有材料备好。糯米要浸泡5小时以上并晾干
江瑶柱和香菇清洗干净浸泡。浸泡的水不要倒，留待有用。
把所有配料切小丁
这是浸泡江瑶柱和香菇的水，待会用来炒糯米饭
起油锅，先倒腊肉爆香，然后加腊肠爆香，再放玉米粒、红萝卜粒、江珧柱丝、香菇粒爆香，加少于盐、酱油、蚝油翻炒均匀装起备用。
重新起油锅
倒入糯米。
大火把糯米炒干，开始有一点黏的时候改中火沿着锅边加泡了江珧柱和香菇的水，一次不要加太多。加完水后马上盖锅盖10秒左右再继续翻炒。（这加水的操作要重度5--6次，直到把糯米炒熟）
炒到差不多，把配料倒入锅里继续翻炒均匀
最后加上葱花就可以出锅啦
最后我还加了点花生米，更香了！
色香味俱全，想吃的动手做吧！
蛋黄肉松咸吐司
中秋佳节大家都在做蛋黄酥和蛋黄月饼。
爸妈不爱吃月饼和酥点，觉得太甜；我又不敢吃蛋黄酥和月饼，自己做过，知道多少料，怕肥。
于是，编个咸口面包，应个景，又少一点猪油以慰奴心❤️
其实就是把肉松咸蛋黄的馅儿，做了面包而不是蛋黄酥罢了。
记录一下配方，免得每次都要找，2个450吐司:
用料：
500g高筋粉
290g牛奶
50g鸡蛋
50g糖
8g盐
40g黄油
6g酵母
夹馅；
随心肉松
8个咸蛋黄
1只鸡蛋
做法：
吐司配方很平常，后油法揉出手套膜，发酵至2倍左右，手指戳面团不反弹。
发酵同时酒泡咸蛋黄，蒸熟，凉透。装保鲜袋里压成粉。混合肉松，蛋黄和蛋液，拌均匀。
发酵好的面团分4份，醒发。
取面团擀大一点，铺好料，卷起来。每2个面团辨小辫儿整形法。
发酵到约满。180度上下火35分钟。
出炉。
吃。
山茶花馒头
馒头华丽转身3，山茶花系列
用料：
300克面粉
150克（大概）水
3克发酵粉
四分之一个紫甘蓝
做法：
紫甘蓝榨汁
紫甘蓝汁加少许温水，面粉中加入发酵粉后，倒入紫甘蓝汁揉面到光滑，密封发酵半小时
取一小块面团揉成长条状，再切成15个小剂子
压成小圆形
卷一个花心后，一块一块的整形
如图
如图
整形好后，再静置发酵十分钟，便可上锅蒸熟
冷水下锅，水开后转中火，总共大概15分钟左右
漂亮的山茶花馒头就做好啦!
蒜香土豆条
儿子最爱的土豆吃法，一周总归会吃一两次
用料：
5-6个（比较小）土豆
4-5瓣大蒜
1个干辣椒
2根小葱
做法：
土豆切成薯条大小，过一下水，放到热水里焯1分多钟，根据大小，六，七分熟左右捞出，不要太熟，太熟了后面容易烧烂了。这步照片忘拍了
不沾锅里放适量的油，放入焯过水的土豆，全程中火
煎到基本上两面都发黄的状态，大概煎了3-4分钟
中间空出来，放入辣椒末和蒜末，稍微先炒一下，炒香后，加入适量的盐和生抽，盐尽量散的平均一点
最后加入小葱番炒一下就可以出锅了，(家里没有小葱，加了蒜苗末，一样好吃😋）
红豆牛奶冰
我好爱红豆牛奶冰。
夏日乐悠悠
用料：
红豆
牛奶
白糖
炼乳(可不加)
做法：
红豆浸泡三小时。
煮红豆。
煮好的红豆沥干水。
(红豆水继续可以喝，不要浪费。)
然后把红豆装进保鲜盒里，一层白糖一层红豆。
装好密封放入冰箱里，进行糖渍。

隔夜后取出渍好的蜜红豆。
颗粒分明~
(如果喜欢软点沙点的，就在煮红豆的时候煮久一点)
一包一包的纯牛奶，放入冰箱急冻室里。
冻至接近僵硬就取出。
撕开冰冻牛奶包装，倒入碗里，用勺子轻轻搅拌几下。
再把勺些蜜红豆到牛奶冰里。
(喜欢炼乳的也可以倒点炼乳进去)
一碗好好吃的红豆牛奶冰get✓
里仁素蚝油芥兰
上餐厅经常点的一道菜，教您在家自己做。
用料：
300克芥兰
40克蚝油
80克清水
做法：
这道菜只需要用一瓶素蚝油。
芥兰削去外皮，切长段。
烧一锅热水，芥兰放进去烫煮一分钟后捞出放置盘中。
水80克、素蚝油40克放入锅中，煮沸后淋在芥兰上。
到这里蚝油芥兰已经完成，如果口味重的人可以继续以下操作。
蒜切末煸一下，最好半生就起锅。
将蒜油淋在芥兰上就可以食用了。
宝宝版【韩式大酱汤】
给宝宝亲手制作的216道宝宝辅食，全部收录在微信公众号“宝宝营养辅食”

这道韩式大酱汤，做法非常简单
重点是选择几样特别提味的食材
比如做大酱汤最必不可少的就是蚬子
好像也有的地方会叫它贝壳或者蛤蜊
给宝宝补锌吃它，最靠谱！
前提是，一定要剁碎才能给宝宝吃哦，
而且它的肚子中间黑色的东东也一定要去掉
大人直接吃就好

大酱汤的方便之处在于
可以多做一些，大人跟宝宝一起吃
材料煮熟之后，先把宝宝的份量盛出来
然后再加入大酱和辣椒酱
配上蚬子的鲜美，超级搭！

文中提供的食材，并不需要全都做给宝宝吃
可以挑其中两三样，这样更容易消化些

还有还有，煮好的蔬菜或者蚬子，
一定要切碎，处理成宝宝能接受的大小，
特别像蚬子和金针菇都不太好嚼
一定要切碎再给宝宝吃啊
用料：
适量蚬子
适量茭瓜
适量豆腐
适量土豆
适量金针菇
适量洋葱
做法：
买回来的蚬子要放在水里多泡一会，让它们吐一下贝壳里面的沙子。有些蚬子，买回来的时候就已经吐好沙子，这个得问一下商贩。
茭瓜切片，豆腐切成小块儿。
土豆去皮切块儿，金针菇切成小段儿。
洋葱切丝，大蒜切成块儿。
热锅凉油，下入洋葱和大蒜。
等到洋葱变软，加入半锅的清水。
水烧开后，下入金针菇和茭瓜。
金针菇煮熟后，下入蚬子和豆腐。蚬子一定要反复清洗干净。这时候，可以根据汤的咸度来加少许盐调味，蚬子熬汤的味道很鲜美。注意，蚬子开口即代表煮熟，怎么煮都不开口的蚬子多半是不新鲜的。
等到食材煮熟后，可以先把宝宝的份量给挑出来。 比如，可以挑茭瓜，豆腐，蚬子给宝宝吃。挑出来以后，再在锅里加入大酱和少许辣椒酱，留给大人吃，味道刚刚好。没有买到专门的大酱，我用的是黄豆酱，味道也不错。
出锅以后，晾凉就可以做给宝宝吃啦。
高纤饼干
存个图
用料：
个鸡蛋
克燕麦片
克植物油
做法：
~
~
~
~
下饭神器-酸酸甜甜排骨
它选用新鲜猪排作料
肉质鲜嫩
成莱色泽红亮油润
···
今天为了让这道菜更加爽口浓香
娘子特意加了菠萝和芝麻
这种做法比较现代化的
不过真的很下饭~~~
用料：
半个菠萝
适量排骨
少量芝麻
适量生抽
适量糖
适量老抽
做法：
菠萝切片
菠萝盐水浸泡30分钟
芝麻炒香
调好糖醋汁：按老抽
5、生抽2、白醋3、白糖4、清水5的比例
排骨均匀裹上淀粉
入锅煎炸排骨至排骨熟透成金黄色，去掉锅内多余的油
排骨洗油备用
锅内倒油，热后倒入排骨
炸好的排骨倒入糖醋汁焖煮至收汁
倒入菠萝翻炒一小会
撒上芝麻即可
消食生津
好好次(*ˉ︶ˉ*)
冰糖葫芦
是山楂的季节。每家的水果摊前都有一篮山里红，诱人的颜色看起来就很温暖。和我的小尾巴一起逛早市买了一兜回来一起做了简单的糖葫芦。咬一口下去瞬间觉得旧时的岁月和人踏实且珍诚。
用料：
适量山楂果，冰糖
适量温水，白芝麻
小棒（一次性筷子打磨光滑）
做法：
新鲜山楂果从中间滚动着切开去掉籽。
用小棒串好（因为是给小朋友吃我的中间放了苹果片）当然，大家可以随意发挥，放其他水果什么的都可以呢。
冰糖加温水提前搅拌至融化略有小颗粒也可，开中火熬至黏稠焦黄色，遇冷水能迅速凝固咬的嘎嘣脆说明糖浆熬到位了。
哈哈，我这是山楂棒棒糖呀🤪
糖醋荷包蛋
这个糖醋荷包蛋是好吃的哦，会让你加饭😄
用料：
6个鸡蛋
1瓣蒜
适量葱花
#糖醋汁
1勺蚝油
2勺生抽
1勺番茄酱
2勺醋
1勺糖
适量开水
#勾芡
1茶匙玉米淀粉
3-大匙水
做法：
鸡蛋一粒一粒煎熟拿起备用
糖醋汁材料全部混合拌均匀备用
少许油爆香蒜过后倒入糖醋汁煮滚后倒入勾芡汁最后放入荷包蛋拌均匀
盛起后洒上葱花
银鱼腊肉蒸长茄子
此菜谱化自传统粤菜银鱼腊肉蒸秋茄。秋茄是广东南海、顺德等地所产的一种绿皮长茄子，通常夏末至秋天上市而得名。百度的话可能会搜出红树林的果实，又名水笔仔，这是另一种东西。秋茄因为皮薄肉软嫩，特别受食家珍重，旧时广州人说“留返条命食秋茄”，简直把它捧到了人生意义的高度。早先因为产量少，往往仅够供应食肆，像广州这样的非产地在菜市场买到秋茄并不容易。这两年似乎是种植的农家多起来了，5、6月秋茄就已上市，供应充足，但质量相当令人失望。类似的地方特产还有增城迟菜心，突然声名远扬以后，到处都种，很快就遍地鱼目，珍珠也失去了原来的光彩。
回到秋茄上来。因为细长，皮薄，软嫩，秋茄的做法一向是蒸为主，最简单的就是蒸熟后淋上特别调制的酱油吃。此外，橄榄菜肉末蒸和银鱼腊肉蒸也是常见的做法。
江南一带的长茄子虽然是紫皮，但是同样细长皮薄软嫩，基本上秋茄的做法都可以化用，而且常时供应，质量稳定，对在江南生活的广州人来说，可算是福音了吧。
用料：
3条长茄子
适量淡口银鱼干
适量腊肉
一小块生姜
适量酱油、料酒、糖、香油
做法：
银鱼略洗一下，姜切细丝，将配料表中的所有调料加进去拌匀备用。银鱼不用特别腌制，就切茄子的时间就足够了。
茄子切成适当长的段，斜刀切到2/3左右，以便入味。
茄子摆好，铺上银鱼，腌银鱼的调料也倒进去。
腊肉切片，铺在最上面。
大火蒸10-15分钟，闻到银鱼的香味，用筷子戳一下茄子感觉足够软烂就行了。
牛油果酸奶奶昔
一句话的菜谱~~~~
用料：
半个牛油果
1瓶（100克）光明畅优发酵乳
3~4滴新鲜柠檬汁
做法：
将全部的料料放到料理机里打成泥，OK！
卤鸡爪
别人家的卤鸡爪，好友偷师过来的。方便记配方，创个谱。
用料：
3斤鸡爪
半斤小米椒
半斤蒜
半个姜
1-2瓶海天特级一品鲜酱油
做法：
鸡爪洗干净，烧水至沸腾放入鸡爪，焯半分钟，爪子变色即可（煮太久鸡爪肉易烂，影响口感）
将焯水的鸡爪捞起来，用冷水冲洗
重新烧一锅开水，放入爪子煮熟，喜欢烂一点的多煮一会儿
煮好的爪子捞起过凉水至冷却，沥干水备用
辣椒大蒜生姜切末
把鸡爪和切好的辣椒大蒜生姜末装入干净的容器内（建议拿浅的开口大的盆，不然几瓶酱油下去还是没不过鸡爪），倒入整瓶酱油
搅拌均匀，隔半小时翻拌一次，四小时就可以开吃啦……
蒜蓉粉丝娃娃菜
娃娃爱吃娃娃菜。
用料：
2颗娃娃菜
2把粉丝
10瓣蒜
20克蒜蓉酱
10克生抽
3克盐
2克白糖
3克植物油
5克干蛤肉
做法：
取两颗娃娃菜，洗干净，控干水分。
取龙口粉条，两小把，用温水泡40分钟。
取干蛤肉，用温水泡40分钟。
娃娃菜切成小块。
开水，加盐，糖，油焯1分钟。
准备好蒜蓉，和蒜蓉酱。
蛤肉用刀切碎。
混合蒜蓉和蒜蓉酱。
焯好的娃娃菜铺盘中，上面铺一层粉丝，撒上蒜蓉。
开水锅蒸8分钟，出锅。
糖醋鸡胸肉
糖醋里脊一直是我想要做的，正好冰箱里有鸡胸肉，先练练手
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量盐
2勺醋
3勺糖
4勺番茄酱
3大勺干淀粉
做法：
鸡胸肉切成大小均匀的条
鸡胸肉+盐+料酒+胡椒粉+1个全蛋腌制5分钟，再加入干淀粉，让鸡胸肉裹上一层外衣（我调的糊太稀了，挂糊不完美）
炸，油需多一点点
待油温5成热，下鸡胸肉，炸制鸡胸肉微黄捞出，待油温再次升高，复炸一遍鸡胸肉（炸制时间不易过长，鸡胸肉容易老）
控油装盘备用（我糊调太稀，结果没炸出漂亮的金黄色）
番茄酱+白糖+白醋，我加了一点点水，拌匀；热锅，先倒入糖醋汁，慢慢搅拌，待糖醋汁变浓稠，下鸡胸肉 翻炒，让每片鸡胸肉裹满酱汁
出锅装盘，喜欢的还可以撒一把白芝麻，会更香！
黑麦华夫饼（消耗鲁邦种）
这个食谱的基础方子来自美食博主墨菲，我做了一些调整，加入了鲁邦种。这样每次喂养鲁邦剩下的鲁邦种就不会浪费了。这个配方是高筋粉酵母版，糖油都非常少，外皮很清淡，带嚼劲，做了夹馅，口味适中。此方可做6个。
用料：
40g黑麦粉
80g高筋粉
50g（1个）鸡蛋
30g水
5g食用油
5g幼砂糖
1g酵母
1g食盐
40g鲁邦老面
馅料
120g豆沙
做法：
将以上除豆沙之外的材料搅拌均匀成团，面团会有点粘手。
深底碗抹油，将面团放入，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏。
这是冰箱5度冷藏发酵15个小时后的状态。
取出面团，排气揉匀。分割成6等份。每个面团40g，包入豆沙20g。
包好馅料之后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
华夫饼模具预热，抹少量油，放入面团，盖上盖。加热3分钟左右。
看到表皮上色后取出晾凉，温热的时候食用最佳。
金灿灿黄油蘑菇炒洋葱
说是炒蘑菇洋葱，实际上是用热锅慢慢把洋葱和蘑菇煎至金黄发软微焦，所有菌类天然的香气和洋葱的辛辣和甜味都释放出来了，金灿灿的超级养眼。不管是作为单碟炒菜，牛排猪排的配菜，还是三明治夹层，都是色香味俱全的一流选择，也是西餐料理中的经典之作。
用料：
250g新鲜蘑菇
1个洋葱
1大勺黄油
少许盐
少许现磨黑胡椒
少许伍斯特郡醬汁（Worcester sauce）或生抽
做法：
蘑菇切小块，洋葱切丝
热锅融化黄油，倒入洋葱煸炒使其软化。
倒入蘑菇翻炒几下，一开始会很干，一会蘑菇就会出水。小火慢慢煎，直到洋葱和蘑菇都软化缩小，颜色变得金黄。
洒入一点生抽或伍斯特郡酱汁翻炒一下，洒入盐和胡椒，即可出锅。
柚子酱面包（面包机版）
最近爱上喝蜂蜜柚子茶，清热下火，止咳祛痰，每天都会用温水泡上几杯饮用，开胃生津！同时又研究了柚子茶酱面包，做出来后深受家人的好评，并且强烈要求多做几次。面包的口感绵软，吃起来很清爽，还伴有柚子的清香，做早餐或者下午茶点心都是极好的~~~分享一下方子，希望能合你的胃口哦！ 配方分量是500G重的和750G重的，浅色上色。
用料：
250G / 375G高筋面粉
3G / 4.5G盐
3G / 4.5G干酵母
10G /15G绵白糖
20G / 30G无盐黄油
60G /90G蜂蜜柚子茶酱
做法：
把除了柚子酱之外的所有原材料放进面包桶，选择“普通面包”模式，浅色上色。
预发酵完成后，面包机“滴滴滴”的提示加料，把柚子茶酱慢慢的倒进去。坐等香喷喷的面包出炉吧~
凉拌萝卜丝
用料：
白萝卜
红辣椒
做法：
白萝卜切细丝，用水泡一下，可以去除辣味。红辣椒切细丝备用。
用盐，糖，白胡椒，味精，香油，醋拌匀即可享用了！
新奥尔良烤翅
每次去KFC必须要点的就是新奥尔良烤翅，可以说是百吃不腻。有了宝贝之后，总想着能自己做，更加健康美味！这不，在家也能动手完美复刻，媲美肯德基哦😊
用料：
500g鸡翅中
1勺蜂蜜
35g清水
35g奥尔良腌料
做法：
鸡翅中洗净沥干水份，用牙签扎些小孔，帮助入味。碗中加入适量水和奥尔良腌料。一般水、腌料和鸡翅中的比例是7：7：100（克）。腌料稍微多放点也没有关系
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12h―24h。如果条件允许，可以每隔2h翻面一次，帮助入味。
烤箱预热180℃，把鸡翅中均匀放置于烤网上，中层，烤10―15分钟。
蜂蜜与水2：1混匀，用刷子给鸡翅中两面刷上一层蜂蜜混合物。怕甜的可以只刷一面。
翻面再烤10分钟。
时间到，装盘，拍照，开吃！
看看看，是不是很诱人~
垂涎三尺~
你也开始做起来吧~
低油烤箱蔬菜（蘑菇青椒瓜茄子洋葱番茄）
用料：
个青椒
个茄子
个洋葱
个番茄
瓜
小蘑菇
瓣蒜
克各种调料
做法：
准备自己想吃的蔬菜，切块、条或者片。（这个是在超市买的现成的，我还往里放了一些小蘑菇）
准备调料：半勺油、两勺生抽或者海鲜酱油、若干小尖椒切小块、蒜泥或者蒜末、蚝油半勺至一勺、白胡椒粉、辣椒末。
调料和蔬菜混合均匀，放入预热好的烤箱200度（fan）烤25-30分钟，中间暂停搅拌一次。
从烤箱里拿出来之后再根据个人口味加一些辣椒粉、孜然粉、盐等等，搅拌均匀就可以吃了！
咖喱大虾炒饭
用料：
若干只虾
若干块咖喱
若干克盐
2个鸡蛋
少量榨菜
做法：
虾仁解冻，加入少许咖喱粉腌制一会
鸡蛋打好，可加少许盐胡椒，可不加
咖喱粉加热水冲调约半碗
锅烧热加油，油热放鸡蛋。加入米饭翻炒，下大虾、榨菜、咖喱酱继续大火炒。约5分钟，米饭成粒。因是泰国咖喱粉，味道不是很重，加入适量盐。不需要另外加胡椒或葱。
快手酸辣上校鸡块
公司加班餐剩了几盒上校鸡块
拿回家加工一下
就是一道好菜
用料：
3盒15块肯德基鸡块
1根西芹
1个甜椒
各2个鸡块附送甜辣酱及辣椒包
2汤匙老陈醋
做法：
食材洗干净都切块
锅中放油，一股脑倒入，将甜椒和西芹翻炒变色
加入甜辣酱和辣椒粉包，快速拌匀
出锅啦！5分钟就能吃上了
杂炒时蔬、鱼排
用料：
一包杂蔬包
两片腌制好的鱼排
适量辣椒
适量盐
做法：
取两块鱼排（图片中的包装里是四块），微波炉高火叮两分钟。
不粘锅放少许油，油热后放入蔬菜包和切碎的辣椒，出锅前撒盐，搅拌均匀。
山野之味—蓝莓桑椹酸奶奶昔
五月，蓝莓桑椹正当季，做成的奶昔颜色真美。
用料：
十颗蓝莓
十颗桑椹
100克原味浓稠酸奶
1勺蜂蜜
做法：
将用料全部混合一起，料理机打碎混合。
倒出加入适量麦片
腊肉炒西蓝花（小美版）
第2步的图我忘记拍了，随便放了一张，就是少了腊肉，大家自行脑补有腊肉的样子吧～
用料：
150g西蓝花
35g腊肉
3瓣蒜
10g油
20g蚝油
做法：
1.西蓝花放入主锅，水没过西蓝花，5min/50°速5洗干净。
2.蒜放入主锅，5s/速6打碎，把蒜拨到锅底，加入油和腊肉，5min/120°/速1爆香。
3.加入西蓝花和蚝油，5min/大V/反转小勺，再2s/反转速2.5颠勺即可。
花生露
没有破壁机，也可以动手做的花生牛奶😋
用料：
一大碗花生
适量白糖
清水
做法：
先烧半锅滚烫的开水，把花生放进去浸泡1小时。然后把皮剥掉（洗干净）再重新烧水炖花生（水不够的话、中间可再重新加水）小火炖1个半小时左右！捞出一半的花生量用榨汁机打磨。把打好的花生倒进锅里，放些白糖（喜欢吃甜可以多放些）再煮20分钟就好了
盖上锅盖再闷30分钟！给家人喝再合适不过了。也可以加些红枣一起炖、味道也很不错呢！
苹果馅烙饼
用料：
适量克面粉
适量克水
3个个苹果
适量克盐
酵母
黄油
糖
做法：
酵母加入面粉发酵至2倍大
黄油融化加入切好的苹果粒
放入盐，白糖，炒至苹果变色，水分变少，有苹果的香气，就可以了，就跟做苹果派馅一样
包成包子一样，在按平，不粘锅放入少于油，开始烙饼
因为中间有馅，水汽大，饼会鼓起来，这时就是彻底熟透了
成品
苏州鸡头米遇到腌笃鲜
菜品特色：
此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，鸡头米的功用：补中益气，美容养颜，
营养价值：
猪肋排：
猪肋排含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
春笋：
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
咸肉：
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。
莴笋：
性味归经：莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经。
功效主治：具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
芡实，又名鸡头米：
水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
用料：
100克猪肋条肉
75克春笋(75克)
75克咸肉(75克)
75克莴笋(75克)
10克香肠(10克)
30克鸡头米
做法：
1. 将小排洗净，焯水，煮透，然后在洗净
2. 将咸肉，香肠，莴笋，春笋，火腿切块
3. 用砂锅一只，锅内加清水、排骨块、咸肉块，用大火烧开；
4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、继续炽熟透。
5.出锅前10分钟放入莴笋，出锅5分钟前放入鸡头米，此时大火烧
6.出锅加入葱花即可
6.出锅加入葱花即可
6.出锅加入葱花即可
麻辣炒方便面
偶尔就想吃方便面，没有理由，可夏天吃煮的，实在不想汗流浃背呀，所以就做了这个简单方便，不一样味道的方便面，如果吃够了煮的，泡的。不妨试试
用料：
包方便面1
鸡蛋1只
洋葱：小半个
圆白菜：少许
木耳：适量
辣椒：适量
做法：
水开放入面饼，只要能用筷子搅来就可以了，捞出过凉水备用
少许油炒鸡蛋，盛出备用，锅里倒油，放入方便面油包炒出红油(我买的是辣的方便面)放入配菜，调料粉包，翻炒变软放过凉水的面，放陈醋，白糖，耗油，麻油(按自己喜好)就可以吃了
杨枝甘露的色诱
金黄色的秋天，配上亮色的下午茶，秋风吹过，桂花微醺，享受着穿过树影的阳光～
用料：
1个芒果
个葡萄柚
100克西米
200ml椰浆
50ml牛奶
做法：
      备齐材料，推荐kara200ml的椰浆，不仅味道浓郁，而且200ml包装特别方便，每次一盒不会浪费。柚子选择小的葡萄柚，也叫西柚，不建议买大的红心柚，小的肉质更加嫩且汁水多，芒果用凯特王妃，一个约650g，做三人量正好
       水开后加入西米，边煮边搅防止粘锅，煮15～20分钟左右，白芯小时后，关火，然后闷五分钟。捞出放入冷水或冰水中浸泡备用。建议放入冰水中，这样西米更有弹性。
      煮西米的时候可以处理芒果，2/3芒果准备做浆，1/3芒果切小块备用。
        葡萄柚剥出果肉，备用
       做芒果浆的芒果肉和椰浆，牛奶一起加入料理机或破壁机中，打成泥，依据个人口味可适量加糖，芒果甜度够的话，不建议加糖。
  搅拌成果泥
果泥状态应比较浓厚
西米分别捞入碗中
倒入果泥
       依次加入葡萄柚果肉，备用的芒果丁
      可以放入冰箱中冰镇后食用，如西米煮好是浸入冰水中备用的，可省略。
山药炒南瓜
用料：
山药
南瓜
做法：
山药去皮，切片；南瓜去皮、去籽，切片；
山药片和南瓜片都在热水中焯一下，山药片焯热水是防止氧化发黑，南瓜片是加快成熟，所以顺序是先下入南瓜片焯煮2分钟后，再下入山药片，再一起捞出；
热锅凉油，下入南瓜片和山药片，略翻炒，加入盐，翻炒均匀，出锅即可；
【番茄浓汤】
【番茄浓汤】
绝对是法式咸味面包的最佳拌汤，
浓郁的酸甜，
能够激发出食材本身朴素的质材，
而通过几道工序后，
所呈现的绵柔又中和了番茄的酸，
绝对是我的最爱的浓汤，
没有之一！
用料：
2个西红柿
1/2个土豆
1/2个胡萝卜
1/4个洋葱
1/3个红辣椒
黄油
盐
200毫升牛奶
做法：
番茄划“十”字，入开水中烫2分钟；

备料：番茄烫好去皮切丁，胡萝卜、土豆、洋葱切丁，红辣椒切小段；
小火，锅内入小块黄油，融化；
入洋葱丁，炒香；
入土豆、胡萝卜丁，炒过油；
入番茄丁，翻炒过油；
加入冷水，没过食材，放入红辣椒，大火煮开，小火慢炖；
煮至土豆、胡萝卜软烂，入料理机打成浓酱；
打好的浓汤，入锅；
装盘，牛奶（或奶油）拉花，即可。
浓汤倒回锅内，小火，加入牛奶，入盐调味
（一定要不停搅动，否则会沾锅）；
超简单山药萝卜排骨汤
寒冷的冬天里能喝上一口热乎乎又营养美味的排骨汤，想想就幸福感爆棚~
用料：
500克排骨
4根铁杆山药
半个白萝卜
2勺料酒
6克盐
4片姜
随意枸杞
随意红枣
1根胡萝卜等
适量黑胡椒粉
做法：
将排骨微波炉解冻，放入锅中，加水煮沸去血水~可以加几片姜~
捞出放入砂锅🍲中，加入切好的铁杆山药、白萝卜（有胡萝卜也可以加胡萝卜，颜色好看一点儿~）、姜片。另外加入洗好的枸杞、红枣，再加入适量料酒、盐、黑胡椒粉(不喜欢可以不加哈），最后加好热水，盖上砂锅开始炖啦~大火煮开小火慢炖1h~中间可以开盖加点儿醋有利于钙质释放~
最后就可以来吃啦~暖胃又营养~
汤色很棒哟~开吃啦~
【独家】元气满满！软糯脆香紫米粢饭团！
被称为上海早餐“四大金刚”之一的粢饭团绝对是最能体现上海风情的食物之一，软软糯糯的口感吃下去超满足。

粢饭团也可以皮薄馅大，圆圆的一个粢饭团拿在手里沉甸甸的超有分量感，一口咬下去软糯的糯米，鲜咸的鸡蛋，脆脆的油条和肉松全部都进入口中。

如果早餐吃腻了面包牛奶，油条豆浆，呢还不赶紧来试试这个粢饭团，绝对是你想不到的美味。
用料：
一小碗的量糯米
一小碗的量黑米
两三根油条
适量海苔肉松
适量辣条，榨菜
3颗咸鸭蛋
做法：
黑米和糯米下锅，加入比平时蒸米饭一半的水就行了。
蒸好的糯米跟黑米铺平，不用铺的太厚，压实。
锅里不放油，把油条稍微煎一下，是为了吃起来有脆脆的口感。
可以开始铺馅料了，先铺一层海苔肉松，放入油条，榨菜，辣条，最后再放上一颗鸭蛋黄，喜欢其他的可以再继续加。
放好所有馅料之后，就要开始包饭团了，沿着边缘把饭团卷起来，一定要卷的紧实一些，用手多捏捏。
捏好之后就可以开吃了，软软的糯米配上脆脆的油条，再来一杯豆浆或者稀饭。开启元气满满的一天！
山药炒螺片
用料：
10克胡麻油
250克螺
200克山药
15克大葱
15克姜
20克植物油
3克盐
2克味精
10克料酒
做法：
活螺肉洗净片成薄片，放开水中氽八成熟 2。山药洗净刮去皮，切薄片，用开水焯过 3。滑勺内加植物油烧热，加入葱姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精，烹料酒，再加入螺片翻炒几下，淋花椒油出锅即成
苹果焦糖肉桂卷
工作之余我给自己找到的乐趣，今天开始面包之旅，第一站跟着书本做肉桂卷，来自堂本！
用料：
250克苹果丁
29克发酵黄油
3克柠檬汁
以上焦糖苹果粒制作
下面馅料调味
50克黄糖
29克蛋糕碎
29克杏仁粉
12克肉桂粉
239克酒酿葡萄干
之前做的苹果粒焦糖苹果
开始做面团啦前段面团
403克高筋面粉
74克自己培养酵母
7克我买的白燕鲜酵母
27克细砂糖
134克牛奶
42克蛋黄
82克蛋白
后段面团
165克高筋面粉
27克动物稀奶油
27克发酵黄油
168克牛奶
59克细砂糖
7克盐
28克海藻糖
黄油153克
做法：
前段面团一起搅拌，直到看不见干粉就好，放入盆中盖上湿棉布发酵，约2倍大时间差不多3个小时
再将后段面团一起搅拌，不要放黄油哦，直到面团不粘手了再加黄油，书中提示可以把糖分开一半放另一半留到加黄油的时候再放，因为会很湿的感觉，我是按照书上操作来的，
将搅拌好的面团放入钢盆中，盖上湿布发酵60分钟，我是夜里做的中间熬不住了，就偷偷睡觉去了，还好设置了闹钟，
把面团称重，分约700克分割，滚圆，放入冷藏30分钟。
取出面团擀平呈四方形，均匀抹上肉桂馅然后卷起来，砌块，每块约85克，我分割的比较小一点没有模具！！！
将面团断面朝上放入纸杯或者模具，盖上湿布放置在室温下发酵，约50分钟，面团膨胀接近1倍大，面团表面刷上蛋液，当上一块焦糖牛奶糖，我是淘宝买的，书中有教程，下次做的时候拍图片和教程，再撒上一点海盐
烤箱设定温度上火220下火230预热，书上没有写预热多久我是预热十分钟.再放入面团烤13-16分钟，根据自己烤箱脾气来哦！最后是我的成品，哈哈哈放到书上拍看着还可以！
番茄🍅大虾
第一次做茄汁大虾的时候，是看到黄教主在《中餐厅》中做的，然后就好奇，番茄酱炒虾能有多好吃啊？第二天立马就学做起来……哇，真的很好吃。
        疫情期间，回到乡下，正巧遇到妈妈生日，购买了一些食材，忘记购买番茄酱了，乡下购买食材不方便，就打算自制番茄酱，做出来的虾简直不要太好吃了，上桌就空盘。话不多说，动手吧！
用料：
500克（一斤）虾
1个（中等大小）西红柿
适量盐
3瓣蒜
2勺白糖
1根葱
1个柠檬
3片生姜
1勺料酒
适量味精
做法：
        我们先来做番茄酱
        西红柿洗干净，在西红柿头尾各划个十字刀放入容器中，倒入开水，等一会儿就可以很容易的把皮剥掉啦。
        西红柿去皮、切块后，放入绞肉机，不用绞太碎，有颗粒口感更好。（也可以用破壁机）
        找个不粘锅，倒入番茄酱、糖，翻炒5分钟
        加入柠檬汁，注意，核如果掉进去，要夹出来哈，不然影响口感。
        起锅前可以尝一下味道，喜欢甜一点，就再加点糖，喜欢酸一点，就再加点柠檬。不用像买的番茄酱那么稠，翻炒成糊状，看起来没什么水分就可以装起来，放旁边。
       虾洗净，开虾背，把虾线洗干净
        蒜头切末，起锅烧油，放入蒜头、生姜爆香后，倒入虾，快速翻炒。
        虾炒到变色时，加入料酒、番茄酱，继续翻炒
        盖上盖子，焖煮2分钟左右（注意，不要烧焦了）。
       起锅前，加入盐、味精、葱，翻炒出锅。
       摆盘、可以在上面摆上两根香菜做装饰。
       完美！番茄酱和蒜蓉包裹着虾，放入口中，哇～好吃到爆！😋😋😋
甜辣可乐鸡脖（生酮版）
妙龄少女为何躲在厨房不肯出来？！
用料：
250g鸡脖
150g还带
1瓶（300g）零度可乐
1罐零度雪碧
2块老干妈腐乳
适量干辣椒
适量葱姜蒜
做法：
必备神器
腌制鸡脖
下锅炖
（划重点：生酮少女请换椰子油或猪油）
加水，
倒可乐雪碧，没过鸡脖。
或者你可以加代糖）
零度可乐
零卡雪碧
美味鸡脖出锅咯
羊血炖菠菜
爷爷说，用菠菜炖的羊血格外的顺滑。这是他教会我的第一道菜，而他已经不在了，但是味道仍在
用料：
适量盐
2瓣蒜
一斤羊血
一斤半菠菜
2片姜
做法：
羊血洗净，切片装盘备用
菠菜洗净，捋顺后一刀切成两半，装盆备用
加入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆锅，之后放入菠菜翻炒，加适量的盐，味极鲜。
菠菜变软后，加水炖。然后加入羊血一起炖。待出锅时，加入适量味精，胡椒粉调味。
胡萝卜黄瓜虾球(辅食)
本来想炒个可可爱爱的小炒。结果糊了。只剩蒸的虾球能吃了
用料：
1/4根胡萝卜
1根黄瓜
1勺薄盐酱油
10只虾
20克面粉
10勺淀粉
做法：
用的是这些可可爱爱剩下来的边角料加十个中青虾仁
备菜。挑虾线什么的就不多说了。打碎。不要手软
加两勺面粉一勺淀粉。奶粉勺的那种勺。之前查百度好像说一勺是十克左右。最后加一小勺酱油。宝宝吃饭的那种小勺
捏捏捏。上锅蒸个15-20分钟
没拍到出锅照片。边吃边拍的。我家孩子吃可香了。巨鲜。我没用姜什么的去腥
毛血旺
极品毛血旺——料足～口水一地
用料：
1块鸭血
1小把金针菇
200克牛百叶
8片午餐肉
8块墨鱼块
200克黑百叶
6只虾
1段青笋
100克木耳
100克油麦菜
200克黄豆芽
1大勺郫县豆瓣酱
2勺美极鲜
半勺老抽
6-8瓣蒜
一段葱
5片姜
6-8个干辣椒
适量辣椒碎
适量麻椒
2根香葱
2片香叶
2个草果
1块桂皮
适量食用油
1个小米辣
1勺蚝油
蔬菜根据个人口味放
做法：
准备好食材，把所有食材洗干净，切条的切条，切块的切块，切段的切段😀，总之都把材料准备好。
锅中放少许油烧热，放入葱姜蒜爆香。
放入一半辣椒段 麻椒 （留一半醉后用）香叶 桂皮 草果 炒出香味来
放入郫县豆瓣酱一大勺炒 
放入蚝油一勺
美极鲜酱油一勺
生抽半勺炒匀
加入清水煮开
放入墨鱼块、血豆腐、依次放入木耳 青笋 西兰花 午餐肉，总之先放不爱熟的菜 
再放入青菜
最后放牛百叶
稍煮片刻即可 倒入大碗中 表面面放入香菜 香葱段 蒜末、小米辣  
锅中放入适量的油烧热 放入干辣椒 麻椒即可 泼在碗中的毛血旺
完成。
忘记说了：豆芽要先热水焯一遍，垫入碗底
葱香曲奇
用料：
225克白绵糖
225克无水酥油
500克高粉
少许鲜葱花
188克牛奶
85克色拉油
50克奶粉
6克盐
做法：
大葱取绿色部分，洗净擦干切成碎末
无水酥油软化、白绵糖去掉那个糖颗粒，混合在一起用打蛋器打发至颜色发白
分多次将牛奶加入到打发的酥油和糖中搅拌均匀
色拉油分2次加入做法2中搅拌均匀
高粉和奶粉过筛和葱花末一起加入做法3中拌均即为曲奇面糊
裱花嘴从裱花袋中装入，将曲奇面糊装进去，在烤盘上基础花纹
烤箱预热205°中层20分钟
彩椒烤牛肉—减脂蛋白
就喜欢这种可以直接丢进烤箱，洗漱完了刚好吃，味道营养兼备，方便好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
200克牛肉
2个彩椒
2根剁椒
勺酱油
勺料酒
克胡椒粒
做法：
牛肉切块，拿料酒，酱油，胡椒粒腌制5分钟，彩椒切开顶部，底部当碗儿；
牛肉放进彩椒，剁椒切断放里面，装入烤盘；
200度左右，20分钟；
出锅即食
贝尔船长食记-中华小当家-酸梅炒饭
我可以说这是迄今为止，我们做的小当家料理里面比较轻松的一道了。
  没有复杂的花样，最基本的蛋炒饭的手法却给我们带来了如同海鸥旅馆里面肉桂面包给我带来的感受一般。
  完全没有想到的味道弥漫在我们的鼻腔之中。和想象中的香味全然不同。
   你们能想到这酸梅炒出来会是什么味道么？
   我会把答案写到最后面。
用料：
4颗酸梅
1段大葱
1个鸡蛋
1碗米饭
适量盐
做法：
原料：酸梅，大葱，鸡蛋，米饭，盐
1 事先准备好隔夜饭，然后将鸡蛋打匀，酸梅，小葱处理下。
2 材料准备好后，就可以热油上锅了。
3 锅热后先翻炒鸡蛋，再依次加入米饭，酸梅，盐翻炒均匀，最后起锅的时候再加上葱花即可。
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烧烤味土豆胡萝卜肉包
做一些包子冻起来当早餐吃吃吧🥱
用料：
1大根胡萝卜
一小个土豆
适量洋葱
十块钱的肉沫
4瓣蒜
2勺生抽
适量盐
1勺老抽
一丢丢耗油
适量古蜀味道狼牙土豆佐料
一点点十三香
面团:
400克面粉
2克盐
5克糖
适量酵母
适量水
做法：
先来和面，所以材料混合在一起，揉成光滑面团，如果不够光滑就盖上盖醒一会，过个十分钟再来揉一揉，就能揉光滑啦。然后放到温暖的地方让面团发酵到两倍大。
趁发酵到时间来准备馅料吧！胡萝卜剁碎，土豆切成小小丁，水泡一下去去淀粉，洋葱蒜切末备用，接下来炒一下。
锅里烧点油，把洋葱和蒜末，小火炒香，加一小勺豆瓣酱，让它出点红油，接下来倒入切好的胡萝卜翻炒均匀，炒一小会，让胡萝卜软一点，再加入土豆丁，撒一点古蜀味道的狼牙土豆料，超级香。最后关火，把肉沫倒进来，翻拌均匀。再依次加入生抽老抽耗油十三香，一点点盐来调味，拌好，馅料就大功告成啦。
等面发好，开始包，包完，放在锅里再醒上半小时，让它再发一发，然后大火上锅蒸，上汽后，二十分钟就好了，途中千万别打开呦。
出锅啦
好吃极了，我爱胡萝卜🥰