xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超省心不用炒菜的快手捞面
只要不用油炒，我就觉得饭好做。所以，这是一道不用油炒的快手捞面。
用料：
一人份新鲜面条或者干面条
1-2颗油麦菜或应季青菜
1勺海天黄豆酱
1勺橄榄油或者香油
做法：
大锅烧水，水开后煮面条3分钟，捞出面条，焯油麦菜。油麦菜放到面上，放一勺海天豆瓣酱，一勺橄榄油或者香油。
把面拌匀就可以吃了！
想要加点荤，又不想开火炒，可以配一个带鱼罐头。
懒人蛋挞
不会烘培，还想给女儿做好吃的，尝试过两次蛋挞，都是按人家的配方，糖和淡奶油都没少放，可这些都是长肉肉的东西，女儿正值青春期，可不能让她胖起来，就做个简易版的，也不错👌
用料：
3个鸡蛋
1袋纯牛奶
适量白糖
一丁丁面粉
做法：
3个鸡蛋打散，我用的是全蛋，把面粉，牛奶和糖放进去，搅拌均匀，倒入蛋挞皮中，8分满即可，烤箱预热，200度，20分钟，看到酥皮发起来，蛋液也鼓起，还有焦色就好了！不过每个烤箱脾气不同，自行掌握哦！
青椒肉丝面
包饺子剩下的面，刚好做青椒肉丝宽面条
用料：
4份面条
2个青椒
一碗肉丝
1小勺老抽
1小勺酱油
5克盐
2勺料酒
葱花一勺葱
4勺油
2勺加水搅拌均匀淀粉
一碗水
做法：
1，将偏瘦的肉丝切好，用两勺料酒和少量的盐（十三香）腌一下。
青椒切丝，（喜欢吃辣的）
2，喜欢吃辣的朋友可以放这种青辣椒，切丝。
3，热锅放油，油热放入肉丝，翻炒变色放葱花，老抽酱油后放水，盖锅，等肉熟后，加入青椒翻炒几下，放搅拌均匀的水淀粉。翻炒均匀出锅。
4，（可以是挂面，手擀面……）将擀好的面条，煮熟，捞出过水淋上青椒肉丝卤。美味的肉丝面就做好了。
火锅底料蛋糕
表皮抹面的奶油加入吉利丁会有一种凝固的牛油感觉
用料：
克细砂糖
奶油
吉利丁
牛奶
水
面粉
可可粉
鸡蛋
做法：
烤一个巧克力戚风蛋糕。1⃣️30g糖，40g油，40g奶，4个蛋黄，10g可可粉。2⃣️60g糖，4个蛋白。
磨具里面铺油纸，150度，20分钟
奥利奥碎41g（一小包）
糖粉25g（和奶油做配比1:10），盐1-2g
淡奶油
奶油打发到6分发，加入糖粉奥利奥碎盐，继续打发
铺平
外围摸一圈薄的，方便后面抹面（剩下的加入奶油做抹面）
吉利丁5g，泡软，隔水融化
调色
抹面
放装饰
浓郁不腻的西梅奶酪挞
奶酪蛋糕是喜欢的，经常吃却会犯腻，挞类香浓酥松的饼底也是喜欢的，又喜欢莓类酸中带甜的口感，于是就有了这个三结合的西梅奶酪挞。
用料：
30毫升（浸没西梅）朗姆酒
10个西梅
100克黄油
105克低筋面粉
20克糖粉
1小撮盐
250克奶油奶酪
2个草鸡蛋
20克细砂糖
1小勺柠檬汁
1小勺香草精
1勺莓类果酱
做法：
西梅提前用朗姆酒浸泡2小时以上
根据挞模裁好垫底用的烘焙纸
模具周围抹软化的黄油（分量外）
奶油奶酪提前室温软化
低筋粉、糖、盐过筛混合均匀，黄油拿出来切小，用手掌快速将两者混合搓成沙粒装（可以用料理机辅助，注意不要过度或者温度太高凝结成块，是沙粒状！
用刮刀辅助铲起，用手掌压紧，反复几次。注意不要揉面！有碎屑也没关系
倒入挞模，用勺子帮忙均匀地铺成饼底
边缘做出花纹，中间压平压均匀
盖保鲜膜入冰箱冷藏待用
软化的奶油奶酪加入鸡蛋、糖、柠檬汁、香草精，用手抽搅拌
拌均匀无颗粒
为了成品顺滑，我过筛了，偷懒也可以省略。将奶油奶酪混合物倒入挞模。
表面刮平整
拿出浸泡后的西梅，摆出图案，放在表面，轻轻压一下。预热烤箱，220度10分钟，再转200度30分钟。
预备镜面液：取一勺莓类果酱加入刚才浸泡西梅的朗姆酒液，搅拌均匀。
烤制结束后趁热刷上镜面果酱，完美。成品饼底酥的掉渣，内馅奶香浓郁，适度的酸中和了甜腻，一块可不过瘾哦。
减脂鸡肉豆腐蔬菜丸子
自从买了个超好用的绞肉机，做丸子超简单
用料：
一小块豆腐
两块鸡胸肉
2多香菇
半根胡萝卜
两三朵黑木耳
做法：
所有材料切小块放料理机里
打成肉茸后加一个鸡蛋，胡椒粉，鸡精，十三香，再加两大勺玉米淀粉，再倒一点香油或者橄榄油，搅匀上劲儿，挤成丸子，怎么挤丸子呢，把肉茸放手里从虎口挤出圆球状用勺子截断放入锅中
煮熟捞出放冰箱冷冻，可以做汤，放沙拉里，或者直接荟丸子吃
烤了几个，刚烤出来的很好吃，外酥里嫩，200度20分钟
减脂期的晚饭，紫菜蛋花丸子汤
Kitty版天使蛋糕！十分钟搞定
天使蛋糕，名不虚传！
用料：
32g低筋面粉
50g糖
12g玉米淀粉
几滴柠檬汁
0.5g盐
100g蛋白
做法：
蛋白打成鱼眼状时加入盐和几滴柠檬汁
继续打发，分三四次加入糖，打至湿性发泡，能拉起弯弯的小钩就可以了
然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，在模中涂上液化的黄油，倒入模中，用力拍打几下底部，我忘记拍照了。
预热烤箱185度上下火，中层烤25分钟左右，冷却后脱膜
黄瓜炒鸡蛋
用料：
适量黄瓜
适量鸡蛋
适量油盐糖
适量葱姜
做法：
油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟将鸡蛋盛出。
锅里加油烧热，放葱姜炒，倒入黄瓜，放盐糖炒，加入之前炒过的鸡蛋，加点水翻炒，炒熟盛出。
葱烧石斑鱼
用料：
一条石斑鱼
七勺料酒
三勺蒸鱼豉油
一根大葱
一勺白糖
半勺盐
四片姜
做法：
石斑鱼清理干净，打上花刀，加盐和料酒腌制十分钟。大葱，姜丝切好备用。
热锅冷油，油烧热煎姜丝。
姜丝煎至金黄，下大葱煸炒。
厨房纸吸干腌制好的石斑鱼，下锅煎至两面定型。
煎好的鱼中加入料酒、蒸鱼豉油、白糖、盐，中火煮至酒精挥发。然后盖盖，用小火把鱼焖熟。
出锅。
一人食 韩式辣白菜芝士面（轻松秒杀外卖!!!）
本来想吃个外卖，奈何翻烂外卖单也没有想吃的，还是自己动手做一份外卖吧哈哈哈
冰箱里翻点食材出来，一会就能上桌开吃
用料：
一包方便面
适量辣白菜
适量五花肉
一小块洋葱
一个鸡蛋
1片芝士
适量虾
一小把绿豆芽
做法：
准备好食材，根据自己口味准备适量辣白菜，爱吃就多放一点
五花肉切几片就够了，不用太多
洋葱切好备用
绿豆芽，虾洗干净备用
锅里倒油，放入五花肉，洋葱，辣白菜翻炒
炒出香味儿
加入适量开水
放入方便面，以及方便面调味料，
放入虾和豆芽
把鸡蛋打在面上
煮好关火以后放一片芝士
大功告成，非常简单，味道也特别好吃

味道酸辣又浓郁，吃一锅太满足啦
海胆炒饭
用料：
1盒海胆
2个鸡蛋
2碗米饭
小半碗包菜
少许盐
适量小葱花
小半碗玉米粒
一小勺姜碎
适量红萝卜碎
少许料酒
做法：
海胆一盒解冻
切好姜末、葱花、胡萝卜碎
把鸡蛋打散调味放入油锅中用筷子快速搅拌炒香成蛋碎盛出备用
放点油把姜末爆香
加入海胆炒香，加点料酒去腥
加入葱头红萝卜碎炒，再加入包菜一起炒并调味
提前将米饭中加入玉米粒一起煮熟
把米饭加入锅中一起翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀，试味合适即可。
高颜值高营养的海胆炒饭做好啦！
再来一碗牛肉丸番茄汤，绝配！
冬阴功汤
用料：
2根香茅
一小块南姜
7-8片柠檬叶
半颗青柠
按个人耐辣度决定小米椒
蘑菇或草菇
草虾
梭子蟹或花蛤
一两根香菜
一小碗椰浆
鱼露或生抽
做法：
所有食材洗净，南姜切小块，香茅切段，虾去头后虾身剥去壳备用，梭子蟹洗净去腮，去盖切小块。
锅内倒入少许油，5成热时将虾头倒入煸炒，至有虾油煸出后将香茅、南姜、柠檬叶和小米椒倒入锅中，继续翻炒片刻。（当心小米椒会爆锅）
取一口汤锅，将炒锅内的所有食材倒入汤锅，加入适量清水和切小瓣的青柠，煮开。
汤水煮开后，将椰浆倒入锅中搅匀。随后将蘑菇放入（这个季节没有草菇，所以用蘑菇代替）。煮开后，将螃蟹放入，煮4-5mins后，再将虾放入。
待所有食材都熟后，关火。加少许鱼露（也可用生抽代替）调味，放入香菜即可。
高压锅酱肘子
用料：
大肘子
根葱
片姜
盐
克糖
生抽
老抽
花椒
个八角
做法：
肘子洗净，去毛，锅入冷水，加花椒，料酒，姜片，大肘子，过出血沫。取出肘子，热水洗净沥干。
炒锅放油，加入糖炒出糖色，放入肘子翻滚上色，加入葱段，姜片，少量料酒，生抽老抽调色。
连同调料，加入盐糖，少量花椒，将肘子放入高压锅，压力30分钟。
待计时到，放到燃气灶收汁。
待汁起大泡泡即可。
取出装盘，加香菜点缀。喜欢吃冷的可以待凉凉后去骨切片沾蒜汁食用。
速成韩式大酱汤
看韩剧总想着自己也能做些韩式料理
用料：
碗淘米水2
个西葫芦1
块豆腐1
个土豆1
把豆芽2
勺大酱3
把金针菇1
勺辣椒酱2
根大葱0.5
蚝油2勺
做法：
备好蔬菜
大酱和辣椒酱
切片土豆和西葫芦
备好金针菇辣椒和蒜
豆腐和豆芽
在淘米水中加入两勺大酱一勺辣椒酱，品牌自己上网购买，煮沸后，依次加入土豆豆腐金针菇豆芽西葫芦虾饺等，其实想加什么就加什么咯，只要你喜欢吃就行，大锅炖嘛哈哈，最后尝味道，如果淡了加点蚝油就好啦
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，实惠、简单、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。酸辣土豆丝做法简单，口味独特，非常下饭。
用料：
2只土豆
2瓣打算
适量泡椒
做法：
泡椒切碎，碎一点泡椒更容易出味。大蒜拍一下切成蒜末，然后和泡椒装进一个碗中，喜欢吃麻一点的也可以再加几粒花椒（通常情况下炒土豆丝是不放花椒的）。
均匀地把土豆切片再切成土豆丝（刀工不好的朋友慢慢切，别切到手）。切好的土豆丝用水泡一下，洗去淀粉，然后控干水分。
锅里烧上水，水开后把土豆倒进锅里焯下水，煮上一分钟捞出用凉水冲凉，这样吃起来才脆。
先把锅烧热，然后下少许油，油温七成热下泡椒，蒜末和花椒。
泡椒，蒜末和花椒炒出香味之后马上下土豆丝快速翻炒几下，再加速少许盐、味精（根据自己的口味加）调味，然后继续翻炒几下，淋上几滴陈醋，快速翻炒之后就可以关火出锅，装盘。
麻辣粉丝蛤
作为海鲜里最便宜的，除了紫菜蛋花汤，还有这五六块钱就一斤的花蛤，我们本地的莱州蛤，很鲜美
用料：
一斤蛤
适量粉丝
半头蒜拍碎
适量干辣椒🌶️依据个人口味
适量花椒，花椒要选香气浓郁的
盐
生抽
糖
醋
黄豆酱
做法：
蛤煮开
蛤汤分离，汤可以做面条当卤
准备爆锅
花椒，辣椒，一半蒜蓉
放入蛤炒一炒，一勺黄豆酱，少许生抽，一勺糖，少许白醋，粉丝提前泡一下。锅中一炒入味即可
来自彩虹小厨的绸缎饼
用料：
500克面粉
320克水
5克盐
适量油
做法：
面粉中加盐分次倒入温水，揉成三光面团，平均分成三个剂子，容器底部抹油，放入剂子，再把面团表面都均匀的刷一层油。
盖上保鲜膜密封醒面40分钟。
擀成大薄片。
在表面抹上一层油，防止卷起时粘到一起。
用擀面杖将一端卷起。
边卷边向后拉，将面皮拉至半透明状，全部卷在擀面杖上。
电饼铛开大火，预热刷油，放入饼胚，放到锅中变色就用铲子向后推。
全部入锅后，把褶皱摊匀，翻个面烙熟。
西瓜视频，彩虹小厨。
100%中种北海道吐司
原配方https://www.xiachufang.com/recipe/103639728/
做了一些调整更松软，所以记录下来，同时为了放食材的顺序方便。
🌟我最近天气很干，并且日清山茶花吸水强，这个配方应该比一般人的水量都大，请自行预留20g 牛奶不要倒入，看情况慢慢添加。
🌟鲜酵母：即发干酵母=3:1
🌟少放糖的、代糖的用耐低糖酵母。
🌟按照我准备食材的顺序编写食谱
🌟黄油记得软化（我的微波炉10g设置30度即可，薄片）20g以上35-40度）
🌟玫瑰盐可普通盐巴代替
🌟听台湾老师课上写这种金蔗糖（二砂糖）可以增加风味，但是书上说还是砂糖对发酵最好
🌟原配方蛋白有点多，爆发力强，但书上写鸡蛋白多了很容易干硬，我换成了牛奶
用料：
【中种面团】
10克软化黄油🧈
400克高筋面粉-日清
100克低筋面粉-日清
15克细砂糖
150克淡奶油
170克牛奶🥛
9克“鲜”酵母
32-35g鸡蛋白🥚
【主面团】
10克软化黄油🧈
全部中种面团
75克细砂糖（可掺30g金蔗糖）
6克玫瑰盐
30克奶粉
30-39克牛奶🥛
6克“鲜”酵母
做法：
（中种面团）中所有材料混合厨师机，速度混合均匀即可，面筋断的状态，最好室温20-25度，放置20分钟再放入冰箱5度冷藏12-15小时，如果面团没有达到2.5-3倍大，那么就做之前拿出来发酵箱28度 发起来。 （当然也可以当天做中种，直接发酵到2.5-3倍大）
厨师机（除黄油外）全部放入，记得盐、糖、冰淡奶油远离酵母，我是先放这些，然后撕面团盖住，再用常温奶化开鲜酵母倒入面缸。3档佳麦7L，成团转6档，5-6分钟分钟 7-8分筋加入黄油🧈，再打6分钟，直至面团光滑无纹理，切约50g 检查面筋，有一定弹力、破洞无锯齿的状态。
出缸温度25.2，面团内部应该正好26。（我这几天室温22，如果超过23.5:液体全部冰箱，中种面团最好也是冷藏的。） 盖保鲜膜静置20-30分钟，松弛。
然后分割面团，150-160g /个，每个盒子3个，一共6个面团，收紧滚圆，松弛15-20分钟。
松弛20分钟后，第一次擀卷，大约13cm 宽度。
再松弛15-20分钟 按下去无回弹即可。 整型很重要！ 要均匀！均匀，才不会沉积。擀得长好处就是组织更细腻。
然后面团开口一个方向放入吐司盒 三能450g。末发酵：卡士60l发酵箱设置：33-35左右，湿度75%（温度计显示不要超过35度）（上面盖个油纸 不要敞口），大约90分钟，直至9.5分发，轻按虽然有坑但不是塌陷的感觉，有一定微弹性。（7分满的时候 ，定69分钟计时器⏰ 响了就预热烤箱）【200度预热烤箱】
150/190:10分钟转至：125/190:33分钟（中间不开门放锡纸。提前3分钟来看状态。
或者：上火150，下火190，40分钟，第九分钟的时候盖锡纸，大一点（我这回盖小了 盖晚了）。出炉震一下热气 侧放在网架，可以拿针温度计测里面温度是否达到97以上
加了低筋面粉，爆发力也不错（这个吐司加了120g低筋呢）
中间最好不要开烤箱会回缩的
芝麻：面粉10% 的量（图中8%的量，与黄油同时加入）
无滤镜，没沉积。注意每种吐司盒的温度都是不一样的
对比了各种教科书📗这次组织非常好
拉丝同样非常强，增加低筋是因为不喜欢高筋太有嚼劲了。
麻辣水煮鲫鱼
用料：
3条鲫鱼
1个鸡蛋
色拉油
汤
豆瓣
精盐
味精
胡椒粉
料酒
姜片
蒜瓣
葱节
花椒
干辣椒
芝麻
做法：
将鱼清理干净，在鱼身划上花刀
将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟
锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸
下鱼，用大火熬煮
加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用
锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上
撒上芝麻、香菜或香葱即可
香蕉米糕（婴儿辅食）
儿子八个月突然不愿吃米糊了，现在挖空心思给他做固体食物。这个米糕可以有很多变化，基本配比就是米粉淀粉一样量，剩下的蔬菜泥果泥奶什么的都可以，调到合适浓度就行了
用料：
半根香蕉
10g婴儿米粉
10g小麦淀粉
50g水
少许植物油
做法：
香蕉捻成泥，能直接啃香蕉的大宝宝可以不用那么精细，留点颗粒没问题的。
依次加入米粉淀粉水，搅拌均匀。
倒入抹油的小碗里，入锅蒸15分钟，放凉后倒扣脱模，或者直接用勺挖着吃。香蕉可以换成孩子爱吃的任何东西。
细腻浓郁【青汁蜜豆磅蛋糕】健康代糖版
原方子来自Geraldine1212，稍加改编

模具为：20*11*6cm的六寸蛋糕模具

这款做法重点在黄油打发上，加糖打发、加蛋液打发都需要严格按照步骤来

这款青汁粉可以换成抹茶粉，比例相同
赤藓糖醇是代糖，也可以用糖，比例相同

这款成品甜度为中度甜，甜度可根据自己的需求改变
糖水那一步会让蛋糕整体味道更有层次感，也可以不用这糖水
用裱花袋的原因是避免过多的气泡

泡打粉很容易受潮失效，所以最好用新开的

也可以将青汁粉去掉换成可可粉或者肉桂粉（肉桂粉只需要放2克左右）就可以做别的味道啦
用料：
100克黄油
65克赤藓糖醇
85克室温全蛋液
10克青汁粉（小麦苗粉）也可用抹茶粉
2克泡打粉
1克盐
100克低筋面粉
20克牛奶
60克自制红豆馅（或蜜豆）
根据需要这步可节省糖水用量
40克水
1克青汁粉
10克赤藓糖醇
做法：
先拿出100克黄油室温融化，融化时拿另一个容器将低筋面粉、青汁粉、盐、泡打粉筛入并混合均匀
黄油室温融化至半液体状后用打蛋器打发30秒
赤藓糖醇分两次加入黄油，分别打发1分钟及4分钟（打发完黄油的样子）
常温蛋液（一定要用常温蛋液要不然容易水油分离）分3次加入黄油中，每次充分打发1分钟，打发后的样子见图
加入粉类碗充分搅拌，搅拌大概需要50下以上加入20克牛奶，再搅拌30下左右加入自制红豆馅或蜜豆（自制无糖红豆馅见我另一个食谱https://www.xiachufang.com/recipe/104351894/）再搅拌均匀
烤箱180度预热，把面糊加入裱花袋中
模具垫硅油纸，面糊倒入模具中间底，两边高，震一震再入烤箱
180度烤制45分钟（参考时间，根据自家烤箱脾气来定）
得到满意的上色可以加一个烤盘在蛋糕上层
准备糖水，糖水材料全部加入奶锅，微火，边搅拌边加热至糖全部融化。关火备用
出炉趁热，在蛋糕体上刷准备好的糖水
晾凉切片就可以吃啦！
可以分切小块分装至冰箱保存，每次吃的时候可以放上自制酸奶，味道很完美
超简单的👉辣卤鸭脚
这是生完娃后做的第一道辣卤鸭脚🦆
月子期间，一点麻辣的都不敢吃，连着老公也跟着我不吃辣的，为了满足他小小的❤️心愿，今天抽空做了这倒超级简单的辣卤🦆鸭脚，大家一起学起来吧！
用料：
一把干辣椒
适量姜
适量红花椒
适量大蒜
3个八角
3-5片香叶
1小块桂皮
2勺老抽
3勺生抽
2勺蚝油
少许盐
2勺料酒
2勺白醋
30只鸭脚
3勺白糖
做法：
准备好香料备用
切好葱，姜，蒜备用
鸭脚洗干净，冷水下锅，加入2勺料酒，2勺白醋，一小把青花椒（去腥用），少许姜，少许大葱。水沸腾以后，就可以关火，然后取出鸭脚，冷水从洗干净备用。
锅里放入少许食用油，油温7乘热时，加入3勺白糖，炒化至焦糖色（注意不要糊了或者黑了，不然会发苦）
锅里继续加入香料还有葱姜蒜，炒香。
接着倒入鸭脚翻炒上色
锅里加入适量水，刚刚淹没鸭脚即可。
然后加入3勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，少许十三香粉，开大火煮。
全程大火煮，不要担心水多，不需要盖锅盖，直接开盖煮
等锅里的汤水变浓稠，就开中小火继续熬煮，直到汤水收汁变成一点点就可以关火了。这步因为抱着小奶娃，没有拍到照片。
接着就可以出锅了，慢慢享用吧！
吃一小个就饱了的玉米馒头！口感不粗糙！
以前我很不喜欢吃馒头
但自从我学习如何做馒头之后
渐渐爱上了充满麦香味的馒头
用料：
100g玉米面粉
50g全麦面粉
150g中筋面粉
150g水
3g酵母粉
做法：
用少量温水把酵母化开。
把制作面包的所有食材混合均匀，先用筷子搅拌成絮状，建议加水是一点点加，揉成面团。
揉面团5分钟，揉成光滑即可。
然后等它发酵至两倍大。
用擀面杖排气，揉成一个个小馒头，二次发酵至两倍大。冷水上锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟再开盖。
另一份做成饼状，二次发酵，然后烤箱150度20分钟。
凉拌凉薯
我老家叫这个为地瓜，据说学名叫凉薯的。不知道的姑娘百度下～小时候妈妈经常是用白糖凉拌的，吃多了就厌了，换了个方式凉拌，味道还不错，我家妞为此又盛了一口饭。爽爽脆脆的   挺适合夏天。
用料：
半个凉薯
豉油
一勺剁椒
少许小葱
盐
生抽
白糖
做法：
凉薯切薄片，放一勺剁椒，少许葱花。另用碗将少许盐，白糖，一勺生抽调化淋入凉薯上。起锅烧点点热油，浇上，再倒一点豉油，拌匀即可。
烤箱惠灵顿牛排
5分熟惠灵顿牛排安排
来自一位烹饪小白的攻略
用料：
1块厚切菲力牛排
5片帕尔玛火腿
2张烘焙酥皮
适量黄芥末酱
七八个蘑菇口蘑
2个鸡蛋蛋黄
适量百里香
101粒现磨黑胡椒
102粒玫瑰海盐
1小块黄油
4瓣蒜
适量坚果
1个配菜:土豆
1/4朵配菜:西兰花
适量橄榄油
做法：
腌制——牛排解冻后均匀涂抹海盐，黑胡椒，百里香，橄榄油，腌制30min-1h
制作蘑菇碎:趁牛排腌制的功夫，我们来剁蘑菇。开始切了6个蘑菇，后来发现有点少，又再加了4个（口蘑或者蘑菇都可以），将蘑菇尽量剁碎剁碎剁碎（如果有搅拌机可以搅成蘑菇泥）再捣碎8,9颗坚果，混合到一起拌均匀。放在一边备用。这步我用了40min。
煎牛排——我用的电饼铛，热锅下入一块黄油，烧热后（约3min，锅内开始冒烟）。大火对牛排六个面均匀煎4-6min（根据牛排厚度，每个面大约40s-60s）
立着煎侧面
反面再煎
煎完后趁热给牛排全身均匀涂抹黄芥末酱（ 我涂得有点多，大家可以少涂一点）涂完就晾在一边好了
炒蘑菇碎:将刚刚煎完牛排的锅洗干净后再次热锅，注意不要放油，倒入蘑菇坚果碎，不断翻炒
大约两分钟左右蘑菇开始出水，继续翻炒4-6min，将水炒干，如上图的状态，蘑菇黏到一起，然后盛出放凉
在案板上铺一层保鲜膜，再按上图铺上帕尔玛火腿片（没有可以用培根代替），尽量有1/3重叠
在火腿片上涂抹炒好的蘑菇坚果碎
放上涂抹黄芥末酱的牛排
用保鲜膜将牛排整个包住，一定要用力包裹紧，放入冰箱冷冻1h定型
包酥皮——在案板上铺一层保鲜膜，我买的烘培酥皮，一张太小，于是把四张揉到一起再用擀面杖擀平（如果黏，需要撒点面粉）用时20min
将冷冻定型好的牛排取出，撕下火腿外的保鲜膜，再用酥皮将牛排裹紧，两端多余的酥皮切断再用手撺紧捏紧（一定要把两端捏紧，不然烤的时候会散）最后用刀子在酥皮表面划几刀口子（为了成型后好看，注意千万不能划破）
打2个鸡蛋，只要蛋黄，搅拌。再均匀涂抹在酥皮表面
烤制——上下层调至200℃预热5min后放入牛排，烤制30min。根据酥皮表面状态调整温度时间。同时可以烤点土豆块
最后摆盘，开始享用吧
再来一张特写，外焦里嫩5分熟，菲力就是嫩啊
杏鲍菇煎五花肉
用料：
250克五花肉
2个杏鲍菇
适量油
适量盐
1勺淀粉
做法：
五花肉爆炒出油后加入杏鲍菇片，翻炒加入一点水，最后勾芡出锅
肉丁榨辣椒盖饭
外嫁他乡的我现在又学到一样小吃的制作。榨辣椒朋友们了解过不，我家娃爸好像这段时间天天“大姨爹”上身似的，一天到晚想着他老家的吃的，从常德的米粉到今天的榨辣椒。对于榨辣椒的制作我还是不会哦，于是我家大姑子从广东给娃爸寄了一份过来，我了解了一下配炒方法，就给娃爸做了一份榨辣椒盖饭，真得不可思议，这爷竟然吃了半碗的米饭，要不是我劝着，他估计还要吃上一碗。娃爸说不知是不是这轻养米的鲜美，还是榨辣椒的开胃，反正这饭量就是在这呢。

什么是榨辣椒，我描述的肯定不准确，于是我就网找来说明，朋友们可以看看一下。榨辣椒是以武隆仙女寨为发源地，沿乌江上至贵州、湖南吉首怀化、湖北咸丰、恩施等一带；沿长江上游至四川、下游至湖北荆州、公安、石首、洪湖，湖南澧县、常德、津市、益阳、长沙一带。在该区域有很深的消费根基，家家户户当作待客名菜，旧时女儿出嫁之前这是必备手艺。随着改革开放，人口流动，榨辣椒进入全国市场，特别是在川菜（重庆菜）、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道，吃饭也不断创新。
用料：
1罐轻养鲜米
200克猪肉
1份榨辣椒
适量玉米油
适量生抽
适量葱
做法：
备好如图所用食材，一份榨辣椒，猪肉，轻养鲜米一罐。
将轻养鲜米入饭煲内胆，然后过一次水之后就加入一罐的清水。
将猪肉洗切好备用。
然后我们准备肉丁炒榨辣椒，锅里加适量油，将猪肉丁下锅煸炒出味。
然后再加入榨辣椒一同炒至出味。
再加入葱花一并炒至葱花出味。
然后再加入少许的生抽炒至食材挂味。
炒好榨辣椒的同时，饭也煮好了，每粒饭都好松弹的样子呢。
然后将饭盛碗倒扣在盘子里，再加入炒好的榨辣椒肉丁围在边上就可以。
小茹的油条
小茹发在朋友圈的，发现她没有发下厨房，我来整理一个备份一下。
*虽然有很多其他方子但我还是无条件最想用小茹的方😄
用料：
120-130克水
250克面粉
1克小苏打
3克泡打粉
1个鸡蛋
20克猪油
3克盐
做法：
油条面团要软.我是揉成团放保鲜袋里室温一晚.因为还是冬天.
早上直接分二半轻轻拉成长条.尽量别拉扯揉.
切细条.两头抬起叠起来.中间压一下.抬两头入锅.不要碰中间.會拉扯到变形.）
剁椒肉末炒黄豆
用料：
适量五花肉肉末
3勺剁椒(必不可少）
250克新鲜黄豆
适量食盐
做法：
1、五花肉剁成肉末，加盐、酱油腌制半小时后，炒熟待用。
2、新鲜黄豆洗净炒熟，加入肉末，锅中加少许水，把肉味逼进豆里，水干加入3勺剁辣椒炒匀即可装盘食用。
超级送饭，赶时间就这个啦，有肉有绿色菜，齐活了！
西米露（焖烧杯最简单，最省事法）
焖烧杯适合1-2人份，方便。
用料：
220克水
15克小西米
适量蜜蜜豆
适量牛奶
做法：
西米不用洗
我用的是300Ml的焖烧杯，预热5分钟后水倒掉，加入小西米，滚水，盖好盖子。轻轻摇晃。焖50分钟，中间摇晃几次，防止黏连。
50分钟后沥干水，纯净水过一遍。
加入牛奶或椰汁，蜜蜜豆，蜂蜜，水果，一杯西米露就完成了。
大西米也试了一下，1把大西米14-15G左右，加水焖了3小时，中间换一次热水，QQ的。
泡牛奶，椰奶都可以，也可加入芒果，蜜红豆，仙草等。
双菇炒海蚬
用料：
小蘑菇
鸡腿菇
海蚬肉
盐
2大勺牛奶
做法：
海蚬用水略泡。炒锅放油，热后加葱花爆锅，下海蚬略炒后，加切好的蘑菇。加盐调味，最后加入牛奶（水也可）煮到汁见干时盛出。
虾仁香菇什锦黄金炒饭
懒人一枚，要么不错，要么就要有Max一样的执著。
家里没有闲暇，用的是干货的虾仁和蘑菇，不过味道也很错~
我的豌豆，玉米也是之前冻在冰箱的，也要泡水~
老爸买的米是黏米，所以米粒都紧紧抱在一起。费点劲还是可以炒干~
有粒粒分明的米粒是最好的~
用料：
少许虾仁干
少许香菇干
按食量嗷~过夜的饭（比较干）
少许豌豆，玉米
一枚鸡蛋
盐
酱油
做法：
将香菇干、虾仁干、冷冻豌豆和玉米泡热水半个小时待用。香菇、虾仁泡软后切粒。
打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。蛋黄待用。将泡好的豌豆、玉米和香菇虾仁粒倒入蛋清中，打散。
开火，热锅，油少许。将与蛋清一起各种颗粒倒入后立马翻炒，在倒入少量清水和酱油煮干煮熟。铲出待用。
蛋黄打散，倒入冷饭中，搅拌充分均匀，热锅，少油，将饭倒入，炒干后，再将之前炒好的各种粒倒入翻炒。
最后加入胡椒粉，盐调味
大功告成！欧耶\(^o^)/
“越过山丘”奶油水果戚风
作为一枚不会裱花的孩纸，硬生生地把奶油水果戚风装饰成了硬身版提拉米苏＝＝
戚风底用的是小至_的方子～
（这是地址哟：http://www.xiachufang.com/recipe/100129276/）
但是我的戚风还是“拱”了起来，然后就变成了山丘。
用料：
2枚鸡蛋
46g白砂糖
20g水
20g菜油
33g低粉
适量淡奶油
根据自己喜好各种水果
适量可可粉
适量手指饼干
适量奥利奥威化
做法：
先做戚风啦，我是按小至_的方子～
（这是地址哟：http://www.xiachufang.com/recipe/100129276/）
然后将戚风切成三片，我做的戚风拱起来了，然后我没有抛弃那一片＝＝
淡奶油打发后，抹适量的奶油在底层戚风上，铺上橙子，再抹些许奶油后，叠上一层戚风。再抹奶油铺上火龙果，继续抹奶油，盖上“拱”起的戚风片，然后在整个蛋糕顶部包括四周的抹上奶油并且尽量抹平。（真的不会裱花，只能用这种自欺欺人的办法来掩盖啦）
抹好的蛋糕顶部筛上可可粉。
将手指饼干和威化都一切二，然后围在周边，就像小栅栏一样！
最后从侧面看就想“越过山丘”＝＝其实我是太喜欢听李宗盛的“山丘”。
时蔬烤鱿鱼
临近夏日的烧烤季节，鱿鱼是不可缺少的美味食材，如果搭配些新鲜的时蔬，更有一番烧烤乐趣。
用料：
#主料#
3只鱿鱼
1个灯笼椒
4个青椒
1个洋葱
#辅料#
4个蒜瓣
40毫升黑胡椒
25毫升蚝油
25毫升甜辣酱
2茶匙盐
2茶匙黑胡椒碎
1大匙橄榄油
做法：
主要材料备齐；
将鱿鱼清理干净后，切成较为入口的小段；
青椒、灯笼椒、洋葱切段备用；
将鱿鱼段、青椒、灯笼椒、洋葱块一同放入料理盆中，加入黑胡椒酱、蚝油、甜辣酱、盐、黑胡椒碎拌匀后，腌制15分钟；
用烤签将蔬菜和鱿鱼均等的串好排在烤架上，下面垫上铺了锡纸的烤盘。将蒜拍了切碎撒在上面；
烤箱预热至180度，鱿鱼进烤箱中层上下火烤10-12分钟；
再用黑胡椒酱、蚝油和甜辣酱调一小碗酱汁，在烤的过程中涂抹或是烤好后涂抹均可，待鱿鱼烤到全熟且口感脆韧即可。
〈健康·美味〉凉拌豆腐芹菜木耳丝
记录。
难易程度：🌟（简单）
耗时：15分钟
口感：咸鲜微辣，芹菜木耳清新脆爽，豆腐丝柔韧
份量：2~3人份

tips.
1.没有东北干豆腐，也可以用泡好的豆皮代替，口感更韧一些
2.芹菜有筋，有点难嚼烂，如能剥去筋更好。不过我嫌麻烦，通常就这么着了🤦‍♀️ 
3. 芹菜粗杆部分，最好用刮刀刮成细丝薄片，口感比用菜刀切的丝更薄脆多汁。
4.嫩芹菜叶不要扔，切碎一并拌入，非常美味
5.木耳是可以生吃的，不放心的同学可以用开水焯1分钟
6.凉拌汁做法详细版可参见 https://www.xiachufang.com/recipe/104342807/
用料：
主料：
1张东北干豆腐（千张）
一枝芹菜
3~5朵木耳
凉拌汁料：
一小段（1~2厘米）葱
2片姜
2瓣蒜
2个干辣椒
少许花椒面
适量花生油
3匙生抽
少许醋
少许盐
少许白糖
少许芝麻香油
做法：
干豆腐、木耳、芹菜洗净切丝，装盆。 注：芹菜粗杆部分，我比较喜欢用刮刀刮成细丝，口感更薄脆多汁。嫩芹叶不要扔，也可以切碎一同拌入。
葱姜蒜干辣椒切碎，与熟芝麻、花椒粉一起放入碗内拌匀。锅内烧油至冒烟，浇入碗内，加入生抽、醋、糖、盐、芝麻香油，拌匀。 凉拌汁做法详细版可参见 https://www.xiachufang.com/recipe/104342807/
料汁倒入切好的菜料中拌匀即可。
全麦提子面包
柏翠8550
用料：
200g高粉
60g全麦粉
110ml水
1个全蛋
3g盐
30g糖
20g橄榄油
3g酵母
30g+葡萄干
做法：
先加入水 蛋液 糖 盐 油
再加入面粉 全麦粉 奶粉 酵母
imix20分钟
和风模式 500g 烧色浅 第二次搅拌时加入葡萄干
done
莴笋鸡肉菜花
莴笋得香味加菜花得清淡 鸡肉热量低 荤素搭配 非常健康 可搭配很多主食食用
用料：
一块鸡肉 
菜花
莴笋
花椒多些红辣椒 花椒 八角 葱姜蒜
勺油盐 鸡精 蚝油 料酒
勺
做法：
莴笋 去皮切片或丝均可 热水放一点盐 热水抄过 放切好的菜花 抄热水微煮一下  蔬菜不要煮得太烂蔬菜抄好过凉水 放一边漓水备用
鸡胸脯肉 用凉水洗一下 切小块 用盐味精 料酒腌制一下 平底锅放油 油热放鸡肉 炒至变白熟透 倒入蔬菜中 
炸材料油 ：将少量八角 花椒葱切段 姜切片 蒜切沫 干辣椒切小段 放入碗中 备用 将适量油烧开 倒入碗中 待调料油散出香味即可
将材料油倒入鸡块 菜花 莴笋 中放适量盐鸡精拌匀即可…
橘子超人Biubiubiu
用料：
橘子
做法：
其实我只是闲着发慌～～
纯素大馄饨
周日无事，与太太携手一起包馄饨，其乐融融。因为有爱，所以快乐！家里相机不好，所以有点模糊。本想弄点香菜或紫菜啥的，找遍厨房都没有发现有存货，只好作罢。

“心怀慈悲，关注细节，择素即是放生”

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用料：
1斤馄饨皮
1棵大白菜（取白帮子部分）
4块豆干
5个香菇
1袋素肉馅
少许生姜
少许白芝麻
适量盐
少许蔬菜调味粉
适量麻油
适量辣油
适量胡椒粉
做法：
香菇用流动的水冲洗干净，香菇根摘下备用。挤干水分，切成细末备用
豆腐干切成细末备用、生姜切末备用
锅内放水烧开，大白菜焯水，用纱布挤干水分，切成细末备用
把香菇末、豆干末、白菜末、生姜末、素肉馅混合，用筷子搅拌均匀，加入适量盐、蔬菜调味粉调味。
接下来就是包馄饨，这是个技术活，也是两个人最开心的时候，比比谁的包的漂亮，呵呵。
在炒锅内加入少许菜籽油，把香菇根切片，放入锅中小炒一下，炒出香味后加入水、盐、蔬菜调味粉，烧开，关火备用。
把（6）做好的汤分别装入汤碗中。
汤锅内放入凉水烧开，下入馄饨，盖锅烧开，加入一杯凉水，再烧开，这样馄饨就熟了，捞出馄饨放入汤碗中，加入一点麻油、一点辣油、适量胡椒粉，撒上少许白芝麻。一碗香喷喷的馄饨就好了，开吃吧。
阿胶糕
阿胶益气补血，好东西都这么美，最近迷上做阿胶糕😄
用料：
克阿胶
克黄酒
克核桃
粒枸杞
克黑芝麻
克冰糖
颗红枣
做法：
阿胶片加黄酒烊化24－48小时
细心熬制
美美的挂旗
成糕
切片
包糯米纸
装袋
封口
大功告成😄
厨友们交流可以加微信😊
藜麦饭团
这是我家管管原创的食谱，她不爱出菜谱，为了记住这好吃的饭团，所以我就代劳给大家带福利。这食谱就叫管管饭团！
    群里的姐妹轮流拔草，我家宝贝非常喜欢！
用料：
少许糯米
1量杯米
少许藜麦
少许西兰花
2-6片培根
3片芝士片
少许盐，寿司醋
适量肉松
做法：
藜麦同饭一起煮熟（可加入适量的盐和寿司醋），西兰花用水窜一下，不要根，切碎，饭团中间加肉松，捏紧滚圆。
芝士片取三分之一，盖在饭团上，再加层培根片，放入烤盘上火200度，6、7分钟左右。我喜欢烤焦点整片需要12分钟。
酱烧香菇鸡翅
用料：
750克鸡翅根
适量干香菇
适量葱姜
1个八角
40克柱侯酱
30克磨豉酱
适量老抽
5克糖
5ML料酒
少许香油
做法：
鸡翅根洗净，在每个上面划几道，焯水，沥干水分备用
香菇泡发洗净备用
葱姜切片，准备八角一个
准备柱侯酱40克磨豉酱30克
焯过水的鸡翅控干水分后，放入姜、柱侯酱40克、磨豉酱30克和糖
搅拌均匀后腌制20分钟
热锅凉油，下入葱姜八角爆香
放入鸡翅，加入料酒和老抽，翻炒2分钟后，放入香菇继续翻炒2分钟
加入适量开水，水量将没过食材即可。大火烧开后，关小火加盖炖煮15分钟
15分钟后，开盖儿，大火收汁至浓稠，加入几滴香油即可出锅
早餐三明治
简简单单，又又营养又快速的早餐！
用料：
面包片
鸡蛋
培根
做法：
鸡蛋煎成荷包蛋，撒一点点盐。面包一层放培根，一层放荷包蛋。对切，入烤箱高温五分钟
蛋蛋的茄汁大虾
很简单的，厨房新手都可以做，做两次你就能掌握用料多少了。做菜就是看自己喜好，蛋糕类的必须尊重方子。不懂的地方评论留言就好。
用料：
小的20只或大的15只虾
5勺番茄酱
1勺加小半碗淀粉
1勺料酒
3瓣蒜末
一小半碗水
4勺生抽
1勺芝麻
一小把香菜
一小块葱
4片姜
做法：
如图
如图
准备蒜末，姜片，葱丝，香菜段。
虾开背去虾线
加入一勺料酒，2勺生抽，姜，葱腌制10分钟去腥，期间可以翻拌几次。
油烧6成热中火加入蒜末，10秒左右将虾一只一只放入锅中，葱姜不要了。
加入两勺生抽，翻炒炒到表面变色。
加入番茄酱，半碗水，中火熬制汤汁浓稠。
虾熟了，汤汁也快没了，关火将虾用筷子拿出来摆盘。
剩下的汤汁，加入小半碗水淀粉勾芡。
熬到浓稠关火，浇到虾上。
撒上白芝麻和香菜。
做好了~吃吧~
这是小点的虾做的，我觉得小虾做的好吃，更入味~
颜值与美味同在。
薯片鸡翅
用料：
8个鸡翅
若干淀粉
一包薯片
1个鸡蛋
若干葱姜
1勺料酒
做法：
鸡翅放入料酒 葱姜焯水去腥
鸡翅切两刀 葱 姜 生抽 奥尔良烤鸡粉 腌制20min
薯片碎碎碎
淀粉 蛋液 薯片 依次沾满鸡翅 放入烤盘 180度 20min
 配上喜欢的酱
油酥牛角老面包(青岛老字号顺兴面包）
旅行的重要意义之一就在于发现各种好吃的，刚过去的十一长假去了青岛，好吃的美食、好喝的咖啡、好看的美景让心情大悦！！各种海鲜自是不用说，说说发现的惊艳网红点心吧。印象最深刻的要数十三不靠的球酥和老字号顺兴路油酥面包了。球酥直接让我萌生了谈加盟的愿望，而老字号顺兴路油酥面包估计是每个青岛人的情怀了！
妈妈也特别喜欢这款面包，复古的中式面包口感，面团分层，要比西式面包更扎实一些。味道上不很甜不很淡，微甜中带有一点咸味，深的老人家的喜欢。感觉上跟北京的三宝乐很相似，只是品种上没有三宝乐那么多。最喜欢的就是它家的当家主打——油酥花生牛角面包。虽然它的名字中有“花生”两个字，但我自制之后比较发现，它所指的花生应该就是花生油。做了一版纯油酥的，做了一版加了花生粉的，感觉上还是纯油酥更接近。自己琢磨的方子送给大家。

分量：5-10个（标准的应该5个，我做的小版可以做到10个）
烘焙：180度中层上下火  20分钟

花生粉版本：油酥馅中另外加入50克自制花生粉。
自制花生粉就是将花生烤后去皮，用料理机打磨成粉。
用料：
#面团
300克普通中筋面粉
100克（37-40度水温）水
3克干酵母粉
20克细砂糖
1个 （50-60g）鸡蛋
25克花生油（要花生油的香味，不要用其他油代替哦）
5克盐
#油酥馅
200g普通中筋面粉
80g花生油（要花生油的香味，不要用其他油代替哦）
40g糖
5克盐
做法：
面团的步骤用的中式温水和面法。将细砂糖和干酵母粉倒入温水中进行初步发酵。
然后把鸡蛋和面团用花生油倒入酵母液中并搅拌均匀。
盐倒入面粉中后加入酵母水，用面包机揉成光滑的面团（无需出膜）。直接用面包机进行第一次发酵。
在此期间，可以制作油酥馅。将油酥馅材料混合，用刮刀翻拌至无干粉即可。
如果要体验花生粉版本，将花生烤后去皮，用料理机打磨成粉，然后拌入到油酥中即可。
面团发酵至两倍大，用手指粘干粉按压面团不回弹，不塌陷即可。
将面团均分成5-10等份，捏搓成上粗下细的水滴形状，盖保鲜膜松弛5分钟。因为是中筋面粉，面团筋性不是太强，不需要松弛很长时间。基本整形好最后一个，就可以从第一个继续下一步了。
取第一个揉搓成水滴妆的面团按扁。
沿着三个方向擀开。
将油酥馅均匀铺开在面团上。
由长边开始，自下至上卷起来，收口向下，形成牛角形状。
依次卷好后，放入烤盘中。烤盘放入烤箱，烤箱中放一盆热水保湿。第二次发酵30-40分钟。冬季60分钟，面团发酵至两倍大。
发酵好的面坯表面喷水，点缀上白芝麻（分量外）。
烤箱180度上下火提前预热10分钟，预热好后，将烤模放入中下层，烤制20分钟。上色满意之后加盖锡纸，防止上色过度。
出炉后放在烤架上晾凉即可。热着吃，冷着吃，都好吃。
掰开，一层一层的。
这是千里迢迢从青岛排大队带回来的顺兴路老面包。有点压，但是味道绝对挚爱。
超简快手菜海米冬瓜
用料：
克冬瓜
海米
姜
鸡精
盐
做法：
冬瓜去皮切薄片、姜切小薄片
海米过水洗净备用
开火、热火放油、放姜翻炒出香味儿、加入冬瓜片翻炒一分钟、计入海米翻炒、加入鸡精、盐和少量水，翻炒三分钟即可出锅
桂花雪梨膏
进入深秋，温差逐渐变大，一不留神就容易感冒咳嗽。这不，办公室的小伙伴们咳嗽声此起彼伏，大有你方唱罢我方登场的既视感。

不过胖熊向来有甜汤小公主的雅称，养生甜汤和润肺果胶都是我的拿手好戏，看着大家眼巴巴望着我的样子，是时候展现真正的技术啦！

雪梨具有补脾止泻、清热润肺的功效，加上应季干桂花，晶莹剔透，香甜生津。一勺桂花雪梨膏，用温水冲服，一天两到三次，咳嗽说拜拜！
用料：
500g雪梨
250g糖
15g柠檬汁
5g干桂花
做法：
雪梨去皮去核切块。
用料理机切碎，这里还是保留了一些果肉的，并非完全打成泥。
加250g细砂糖和15g柠檬汁拌匀。
盖保鲜膜冷藏一晚，可以促进果胶析出。
开大火煮。
撇去浮沫和涩汁。
转中小火熬煮，当雪梨膏变得浓稠且清澈透亮，加桂花干。
干桂花不宜久煮，所以拌匀即可离火。
晶莹剔透的桂花雪梨膏就做好了。
🍅西红柿猪肝汤
酸酸咸咸，西红柿猪肝汤秒杀菠菜猪肝汤。夏天多吃西红柿，防晒又美容哦！😋
用料：
一小块猪肝
一个西红柿
少许葱姜
做法：
猪肝切片，加入盐和生粉少许。
西红柿炒一炒后加入适量的水。
水沸后西红柿去皮并用铲子稍稍捣碎。
开大火均匀的放入猪肝，可以稍稍晃一下锅，但是不要搅动，搅动会让猪肝和表面的生粉分离，影响汤的色泽。两三分钟后加入葱花和胡椒粉盛出即可。
玩猫甜品-卡通巧克力转印蛋糕
用料：
适量黑巧克力
适量白巧克力
适量各种色素
1个淡奶油蛋糕
做法：
萌版蜘蛛侠
小丸子
客人来图定制
幸福
毛毛虫面包综合版（一次成功）
我也是第一次做毛毛虫面包，综合了各个版本的成果，口感表面脆，里面柔软。家里还有些提子，中间我就加了些，增加了吃起来的层次感，大家喜欢什么都可以随意放。
用料：
面包胚
1个鸡蛋
250g高筋粉
120g牛奶
5g酵母
60g糖
20g黄油
5g盐
表面面糊
20g黄油
15g色拉油
30g蛋液
20g低筋粉
35g水
做法：
将材料准备齐，因为冬天我为了加快发酵的速度所以牛奶我是加热过的，加热过的牛奶和出来的面团会比较粘手，所以我减少了量。冬天做建议加热，因为室温太低发酵太慢，牛奶加热到用手背试一下温温的就可以了，不要太热，否则酵母会被烫死，面团就发不起来。
将除了盐和黄油以外的所有材料混合，揉至延展阶段（扯出的薄膜断裂处光滑）
然后混合进盐将面团揉匀，再将面团压开，铺上切薄的黄油，揉15分钟就可以出手套膜了（详细过程可以搜手套膜教程，因为我自己做的也不是特好就不误导大家了）
将揉好的面团放置温暖处发酵至2倍大，用手指戳一下不反弹即可
发酵好的面团用按压的方式排气，然后平分成6份盖上保鲜膜醒15分钟
将小面团擀成椭圆，竟可能向长方形靠近，做出来比较好看。在面皮上铺上提子或其他的料（豆沙、火腿肠都可以，如果加火腿肠就减少糖的量加盐的量）把它卷起来放置温暖处进行二次发酵。
面糊的制作方法：将水、色拉油、黄油放置锅中小火化开并烧开，快速加入低粉并关火拌匀。等面糊放凉至60度左右（不那么精确也可以的）加入30g蛋液拌匀，拌匀后会感觉比之前干很多。
将剩下的蛋液刷在面包上，再把面糊挤到发酵好的面包胚上（家里没有裱花袋可以用一般的保鲜袋，但是在角上用宽的透明胶贴满，不然挤的时候可能会裂）
先将烤箱175度预热，预热好后将面包放入烤箱中层175度17分钟，注意观察上色。我一时没看牢，上色的有点过。
猫王三明治
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2片吐司
1根香蕉
2片培根
30g花生酱
30g马苏里拉芝士碎
10g无盐黄油
做法：
培根切成两段，香蕉切片。
中火加热平底锅，不放油。锅热后放入培根。到培根有点收缩的时候翻面，直到见到油脂渗出，脂肪部分变透明。煎好的培根夹出来放在吸油纸上，吸掉多余的油脂。
在吐司的一面涂上花生酱，两片都涂好。小火加热煎锅，锅热后放入一块黄油，使黄油融化。
将一片吐司放在煎锅里，花生酱一面向上。铺上香蕉和培根，撒上一把马苏里拉芝士碎。
盖上另一片吐司，用手轻轻压一下。保持中小火煎约1分钟，用铲子帮助给三明治翻面。继续煎约1分钟，出锅。
胡萝卜米糊
用料：
去皮一段胡萝卜
适量大米
做法：
米先和胡萝卜片一起放奶锅煮熟
料理机打碎，过筛。
带碗喝哈哈
完美又好吃的电饭煲蛋糕🤔没有电子秤也可以做👏
没有电子称也可以做完美型蛋糕✔
做一次就成功一次的电饭煲蛋糕🎂
渲软蓬松，堪比蛋糕店✨
用料：
5个鸡蛋
4个一次性杯子
半杯牛奶
1/3食用油
1杯面粉
半杯白糖
做法：
准备两个干净的盆，不能有任何的水或者其他东西杂质，五个鸡蛋，一次性杯子用来装牛奶，食用油，面粉，白糖~
五个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
用准备的一次性杯子装半杯牛奶倒入蛋黄中
然后在一次性杯子中倒入1/3的食用油倒入蛋黄中
一次性杯子装满一杯的面粉倒入蛋黄中
按顺时针搅拌，搅拌均匀成面糊
在蛋清中倒入几滴白醋，或者柠檬汁
进行打发，白糖分三次倒入打发的蛋清中
蛋清打发到筷子可以直立不倒就可以啦
然后将打发好的蛋清加入搅拌均匀的蛋黄里，然后进行搅拌
搅拌成这样就可以啦，一定要按一个顺序进行搅拌哦
电饭煲要刷油，底部以及侧边都要刷~这是为了让蛋糕更好的脱落吧
将蛋糕液倒入电饭煲，一定要震三下去气泡，然后放下去蒸~电饭煲点击精华煮模式就可以等吃啦
煮好后的蛋糕，所有的都刚刚好，味道也超级赞呀👍
这是脱落下来后呈现的底部样子
这是正面所呈现的样子~真的是屡试不败的电饭煲蛋糕，超级好吃🤔
妈妈生日拿来做蛋糕胚，我的蛋糕图就是封面的那个图，作品里也有呈现，大家可以看一看💡
自制网红青团
其实网红青团的做法非常简单，花三个小时排队不如在家自制，安心又健康。今天为大家分享的配方使用宇治抹茶做外皮，更加清新解腻哦。
用料：
#外皮
400g糯米粉
120g粘米粉
160ml热水
15g抹茶
2勺油
#内馅
100g肉松
10个咸蛋黄
1勺油
2勺红豆沙
做法：
（制作内陷）咸蛋黄放进烤箱170度烤2分钟
平底锅中倒入油、烤好的咸蛋黄翻炒
炒到蛋黄起泡出油时加入肉松，继续翻炒均匀，加入红豆沙使口感细腻搅拌均匀
内馅分成20g一个，分割好待用
（制作外皮）粘米粉、糯米粉、油放在盆中，待用
抹茶粉用一点水搅拌均匀，以免出现颗粒
热水倒入1中搅拌均匀之后加入抹茶粉继续搅拌均匀
皮分割成30g一个，包馅时手上抹油防粘
将包好的青团放在蒸网上，蒸10分钟即可
吃之前抹油即可食用，常温2天
【纸男煮义】vol.09: 超简单的懒人料理，香甘莴笋叶菜饭
【纸男煮义】vol.09: 超简单的懒人料理，一个电饭煲就能全部搞定的香甘莴笋叶菜饭，我的第一个视频食谱，每一个步骤都用视频的方式展示了，就算是再不会做饭的你都可以轻松学会，周末在家学起来

平时我们买的莴笋，通常只吃它的根茎部分，叶子往往都会扔掉，但其实叶子也是个宝贝，小时候家里面经常拿它来做菜饭，比起传统的青菜菜饭，会有一种特别甘糯的香味。


【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】
用料：
200g（一杯）大米
1根的量莴笋叶
1-2根广式香肠
适量米酒
适量生姜
适量盐
适量鸡精
1勺猪油
30ml植物油
适量水
做法：
提前准备好食谱所需要的食材
准备一根新鲜的莴笋，摘取叶子备用
将摘取的叶子清洗干净，放一边滤干水分
准备1~2根广式香肠，将香肠切片
切好的香肠装入碗中，加入姜末和米酒稍微腌制15分钟左右，去掉油腻和腥味，腌制的同时，将一杯量的米淘洗干净备用。
滤干水分的莴笋叶，切成沫
莴笋叶沫加入适量的盐，稍微搅拌，挤干叶子里的水分
平底锅预热，加入植物油和猪油，待油温六成时候再倒入香肠翻炒。
等香肠出香味后，加入控干水分后的莴笋叶，翻炒片刻，
加入前面淘洗好的大米，稍稍翻炒，加入盐和鸡精简单调味，等米粒开始膨胀，盛出装入电饭煲
加入刚好莫过米饭的水，柴火饭模式下煮30分钟
饭煮好后用饭铲疏松米饭，让米饭上下的空气流通，这样一碗好吃的莴笋叶菜饭就完成了
【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】
黄金脆壳番茄
番茄饭不算什么，黄金脆壳炸番茄，不仅开胃，酸甜的口感，脆脆的外壳，一口咬下去，番茄在你口中久久不舍下咽。回味起来真是香甜可口。
用料：
250g番茄
2个鸡蛋
适量马铃薯
适中油
10g芝麻油
少许砂糖
做法：
番茄切片，1厘米的厚度左右
鸡蛋充分打撒
分次加入适量的马铃薯淀粉
充分搅拌，感觉有点像酸奶的质地。就可以了
加入一勺芝麻油。再次搅吧
把番茄两面均匀的裹上淀粉浆。
油锅烧到7～8成热是放入已经均匀裹上淀粉浆的番茄，炸至金黄。
出锅，趁热撒上砂糖。开始享受美味吧
部队锅
前两天想试试在韩国首尔吃的《野蛮女友》里的一道“部队锅”，特意买了今麦郎的方便面，就是看看自己的运气如何，结果第一次就刮到一个卤蛋！真的很幸运哈~
用料：
方便面
泡菜
年糕
香肠
蔬菜
豆腐
做法：
豆腐切块、蔬菜洗净
锅中水沸后，放入所有材料
煮3-5分钟即可
沙茶鲜菇牛肉
鲜滑的香菇，加上香嫩的牛肉，下班回家几分钟可以搞定的快速菜。
用料：
200克牛肉
1大匙沙茶酱
适量蚝油
适量淀粉
适量料酒
150克鲜菇
1根小葱
适量花生油
适量白糖
一颗蒜
做法：
腌料：沙茶酱，蚝油，生抽，花生油，白糖，淀粉适量。
步骤：1.牛肉用腌料提前15分钟腌制，花生油先下拌匀再下别的。
            2.热锅冷油，把牛肉炒一两分钟8成变色即可。铲起待用。
            3.重新下适量油，爆香蒜瓣下鲜菇，中火炒，等鲜菇出完水，倒入牛肉翻炒均匀，基本不超过1分钟关火，下小葱即可出锅。
爱心餐
用料：
克低筋面粉
克盐
3生菜
1胡罗卜
做法：
面里放芝麻和盐放点水弄成糊状做饼
做好饼铺到盘子里
在各种菜做成花
把生菜放到饼上在把菜做的花放到生菜上，用韭黄扎蝴蝶结就行了
黑松露美式炒蛋配牛肝菌
随性创作
图内鸡蛋有点老了，50秒一秒都不能多
用料：
一只牛肝菌
2个鸡蛋
一只欧芹
一小勺黑松露酱
20克黑松露奶酪
5克黄油
做法：
蛋打散加盐和胡椒，一小撮（七转）
欧芹一半放进去
备好黑松露奶酪
国内放黄油煎牛肝菌
煎完后放鸡蛋，铲子不停搅动，40秒时放入奶酪，50秒出锅
摆盘，撒欧芹放黑松露酱
北方烙饼
甘肃老家烙饼，从小吃到大
用料：
130克水
2克盐
30克白糖（甘肃那边不加糖，老公不喜欢没味道的，所以我加糖了）
300克面粉
35克玉米油
3克酵母
做法：
将所有材料揉成面团
锅里烧水到烫手，放蒸帘，上面再放装好面团的盆，盆上面盖保鲜膜，盖锅盖，发酵40分钟

发酵好后拿出，然后排气，分等份，醒发10分钟

擀面饼，开火，锅里放少许油，烙到两面金黄出锅
血糯米椰子糕
★好奇怪啊下厨房吞了我的图！只好改成4步了★
自从在奶茶店里吃了椰奶加血糯米后，我觉得这两样东西放在一起真是太好了！平时常见的椰子糕太单调，那么就来点红！糯米可以缓解椰子糕的腻，细腻入口即化的椰子糕，与喷香软糯的血糯米结合在一起真的很美味～
用料：
490ml椰奶
150ml椰浆
70g玉米淀粉
30g白砂糖
适量血糯米
做法：
245ml椰奶加适量血糯米(薄薄平铺模具底部即可，根据实际情况适量调整椰奶量)上锅烧成软糯的米饭。我用的是GLASS LOCK正方形保鲜盒。
245ml椰奶与150ml椰浆混匀，上锅小火加热，加入30g白砂糖，或炼乳等，随你喜欢～
65g玉米淀粉倒入干净碗里，加一点凉水冲开，一定要现做现用，不然会有浓稠的沉淀在底部。淀粉糊慢慢倒入椰奶中，不断搅拌，直到快变成糨糊状，关火。不要太稠了不然倒不了模。
在模具底部放一块同底面积的保鲜膜以便脱模，再将血糯米饭铺平压紧实，真的真的不要铺厚了，脱模会散架的。倒入椰奶糊，冷藏过夜。第二天将模具倒扣在保鲜膜上，你会发现很容易就脱模，椰子糕部分很软，嫌弃的话可在步骤2加2片吉利丁片，刀沾水小心切块享用～
蛋黄腊肠肉粽
第一次包粽子 ～ 恨不得把所有美味都裹进箬叶里面 ！！ 蛋黄配五花，加上腊肠，简直了 ！！

配放量30个拳头大小的粽子
煮粽子请一定要有耐心，最高境界就是五花肉的肥肉能够入口即化 ～ 油脂经过慢煮深入米粒 ～ 每一口都是油香肉香阿 ！！
用料：
三斤糯米
一斤半五花肉
15颗咸蛋黄
三根腊肠
适量老抽，盐，鸡精，糖
60片箬叶（粽叶）
做法：
五花肉切块儿加老抽，料酒，适量糖，腐乳两块腌制一夜。腊肠切片。
干箬叶事先浸泡一夜。
蛋黄对半切喷白酒备用

糯米用水浸泡三个小时，沥干水分。加老抽，盐，鸡精拌匀，放置一小时让米吃味
开始包粽子，两张箬叶毛面相对，三分之一处卷成漏斗形，依次放入糯米、腊肠、蛋黄、五花，再用糯米盖上，略压一压，包紧。用粽绳或棉线扎紧。
煮粽子
1:高压锅的话就40分钟再焖20分钟即可
2:普通锅的话大火烧开改小火焖2至3小时，确保五花肉软烂，肥肉达到入口即化的程度。
包菜鸡蛋粉丝
喜欢吃的做起来，如果是做菜就把粉丝剪短一点，直接当主食来吃可不用剪短。
用料：
小半个包菜
一把粉丝
看你自己一个两个都行鸡蛋
一勺酱油
一小勺盐
一勺蚝油
一勺豆瓣酱
做法：
拿出一个红薯粉
放入开水中煮软
捞出来凉水浸泡
准备好包菜，蒜头，辣椒
锅内烧油煎鸡蛋，乘出来放一边
鸡蛋不要煎老了，嫩一点
锅里放油烧热放入蒜头辣椒爆香下入包菜翻炒
加入粉丝，加一勺酱油一勺蚝油一小勺盐一勺豆瓣酱翻炒均匀即可
然后加入鸡蛋一起翻炒
做好了，装盘享受即可。
寝室快手蒸鸽饭
用料：
300g大米（我用的杂粮米）
一根胡萝卜
一只超市买的熟食鸽子
做法：
电饭锅里蒸米饭多加些水
趁水还没全干掉的时候把胡萝卜切块埋到米饭里
超市买的熟食鸽子掰开放到饭里，翻几下让米胡萝卜肉均匀分布，盖上盖子闷一会儿香气四溢的饭就可以出锅了
酸辣藕带：藕宝宝，原来这么好吃！【曼食慢语】
#曼食慢语# 都说吃藕chou，然而我喜欢吃藕带（不许说chou到die）。藕带是婴幼儿时期的藕，基本上只有大量产藕的地区才有，每年只有在盛夏才能吃到，时节过了就长大变成藕了。藕带口感脆脆的，很适合各种口味酸酸的做法。这种酸辣藕带的做法，非常开胃，又酸又香，还很脆呢~

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
250g藕带
3瓣蒜头
1小块姜
2根葱
3个红辣椒
1大勺花椒
1大勺米醋
适量盐
1小撮糖
1小勺香油
做法：
准备蒜头3瓣、姜一小块、葱2根、藕带250g、红辣椒3个、花椒1大勺、米醋1大勺、盐适量、糖一小撮、香油一小勺
蒜头、姜切片
红辣椒用滚刀切条，小葱切葱花
藕带斜切成段
起油锅，下花椒，待轻微冒烟、香气溢出，捞出花椒，切记不要炒糊
锅底油爆香蒜片姜片，下红辣椒炒香
下藕带翻炒，加白米醋和盐，炒1~2分钟
放糖提鲜，撒香油和葱花，翻匀出锅
完成！
【碳水小炸弹💣】好吃又好看的拌粉er
简单便捷~
好吃又好看~


需要准备的食材：
江西米粉（淘宝搜）、萝卜干、雪菜、香菜、酥脆花生米（最好有，提升口感比备）、鲜辣椒（不吃辣就不加，同样好味~）
调味料：
生抽、盐、花生酱（可加可不加）



米粉：提前4-5小时泡水（常温就好）
沸水煮5-8分钟，不时搅拌。
煮至没有硬芯，捞出，过凉水，沥干。
用料：
适量米粉
适量萝卜干
适量雪菜
适量花生米
适量香菜（可选）
适量鲜辣椒（可选）
做法：
料汁调制：花生酱+热汤+生抽
准备好萝卜丁咸菜
准备好雪菜
切好辣椒碎、香菜碎
容器中加入萝卜干、雪菜、料汁。
加入香菜、拌拌拌。
可以开动啦！>_< 🦘
北海道牛奶吐司
参考：https://www.youtube.com/watch?v=uCpmGtUY5Xg，感谢“叶子美食”。
用料：
300g高筋面粉
15g白砂糖
3g酵母粉
1个鸡蛋清
160g牛奶
20g奶粉
15g白砂糖
20g鸡蛋清
2g酵母
20g黄油
做法：
高筋面粉300g放入大碗中，加入白砂糖15g、酵母粉3g、鸡蛋清一个，搅拌均匀，称取牛奶160g，慢慢地少量分多次加入面粉中，同时不断地搅拌，至无干粉状态；
下手用力揉，揉均匀成团即可，不需要很光滑；
盖上保鲜膜，封严实，为了保险一点，上面再压一块湿毛巾，放冰箱冷藏发酵，17至24小时；
发至2-2.5倍大即可。
称取黄油20g，放温暖处软化备用；
面团冷藏发酵结束后，揉一揉，然后用剪刀剪成小块；
加入奶粉20g、白砂糖15g、鸡蛋清20g、酵母粉2g；
搅匀之后下手揉，揉至能拉出一层易断的膜即可。
加入已软化的黄油，揉至黄油全部吸收，拿出放到案板上继续揉，边揉搓边摔打，直至能拉出不易断的透明的膜。
面团整理一下，使表面光滑，重新放到碗中，盖上保鲜膜，放到烤箱中，打开照明灯，发酵至两倍大，约1小时。
揉一揉，排排气，取出放在案板上继续揉搓排气，面团中的气排干净后（一定要完全排干净），用刀切成三等分（每一份约190g）。
取每一小份再揉揉光滑，压扁后用擀面杖略擀开些，长的两头向中间折起，然后再卷起来，放在模具中。
不用盖保鲜膜，直接放入烤箱，旁边放一碗开水，保持湿度和温度，大约发酵40分钟，发至8分满就可以了。
烤箱提前预热，325F；
发酵结束后，表面轻轻刷上一层薄薄的鸡蛋液；
放入烤箱，325F，烤10分钟，盖上锡纸，再烤25分钟。
烤好后取出，马上脱膜，放在架子上，欣赏一下：色泽金黄，造型诱人。
晾凉后装入密封罐子或袋子中，室温存放。第二天取出，此时面包表面已变软，可以切片啦！
酸汤羊肉金针菇
某人喜欢吃羊肉，这个方法简单又好吃。
用料：
一把金针菇
500克羊肉卷
适量葱花
适量盐
一勺生抽
三根辣椒
适量酸汤酱
做法：
准备好所有食材
辣椒小葱切好备用
羊肉开水淖熟捞出来
锅内烧热加油炒金针菇
金针菇炒软加开水
加入羊肉，酸汤酱，味极鲜，盐，出锅。
加入白芝麻
放上辣椒葱花
等待主人回来～
开吃～
粉嫩如春-树莓奶油饼干
奶油和树莓传递出来的甜美果香，特别适合花开满街的春季。稍显脆硬的口感，更适合年轻人在午后磨磨牙。可爱的造型，粉嫩的颜色，真是让妹纸们难以抗拒。
用料：
50g黄油
80g糖粉
50g淡奶油
15g冻干树莓粉
170g低筋面粉
1/4tsp梳打粉
做法：
黄油放置室温至软，低筋面粉与梳打粉混合过筛
将软化好的黄油用手动蛋器打至发白
加入糖霜用硅胶刀搅拌均匀
加入树莓粉拌匀
加入淡奶油拌匀
筛入低筋面粉与梳打粉拌匀
将面团擀平用圆形模压出形状后，用造型刀在中心压出凹印，在边缘用削尖嘴均匀地戳出小洞
预热烤箱至165度烤12-14分钟
补血菜谱-乌鸡淮山汤
超喜欢吃汤里面的淮山
用料：
半只乌鸡
250克淮山
100克板栗
8颗桂圆
适量枸杞
3片姜
适量盐
做法：
半只乌鸡洗净
放入两片姜，焯水备用
所有配料去皮切块洗净
如图
另起锅，所有材料一起放入
大火烧开后转小火炖煮一小时
加盐搅匀，盛出即可