xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菜脯烤茄子（烤箱版）
我是特别喜欢吃烤茄子的人
只要家里有茄子，就一定会拿来烤
今天把教程分享给大家
方法很简单，相信做了以后宝贝们也会跟我一样喜欢的😍😍
如果宝贝们觉得有哪些不足的可以告诉我哦
谢谢啦😘
用料：
1个茄子
适量食用油
适量菜脯
适量蒜
适量葱
适量干辣椒
适量香油
做法：
首先是选茄子🍆，我每次买会选又大又肥的😁
茄子呢我们先洗干净，擦干水分，烤箱180度预热，烤盘铺上锡纸（方便我们洗盘子）然后茄子给它刷一层食用油
❤️（一定要刷油，不然烤了不好吃，也很难熟）
刷好后放进烤箱，中层，上下火🔥180-200度烤20-30分钟
🌟看茄子的大小🌟
烤茄子中，我们可以先来调配料哈😯
剥几颗蒜头，切小搅成泥
切葱花，香菜
（有洋葱可以切点洋葱，辣椒🌶️哈）
特别推荐下❤️菜脯❤️特别好吃😋
菜脯要切之前泡下水（到时吃不会那么咸）
菜脯切小备用
取一个干净的碗，把我们切好的材料放进去，倒点生抽，酱油，香油，孜然粉（没有的可以不用下）                                                                             我没有新鲜辣椒，所以我下了一勺我自制的辣椒油（我的作品有我自己制作的辣椒油，喜欢辣的可以去试试）

接着搅拌均匀就好了
我们来看看茄子                                                         我们可以用筷子🥢戳戳，如果感觉软软，皮皱皱了，这样我们的🍆就熟咯😄
（烤箱不同，茄子的大小不同，烤的时间就不同哦）
烤盘拿出来后，我们用筷子或刀🔪从中间切开，不要划到底哈，这样汤汁不会漏，❤️然后我们用筷子把肉划几刀，让它比较蓬松，那样比较容易入味
再把我们之前调好的酱汁淋在茄子上面，抹均匀，即可放进烤箱，中层，上下180-200度烤5-10分钟就搞定了
香喷喷的茄子出炉啦🐸
烤出来的🍆是不是很有食欲🤤
看得你是不是流口水了呢？
赶紧试试吧！😁
照烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
10克白砂糖
适量淀粉
2勺姜汁
适量食用油
做法：
食材准备
鸡腿洗净去骨
鸡腿正反两面均匀的粘上淀粉
不粘锅内入油入，入鸡腿，配菜
鸡腿双面煎至金黄
将生抽，老抽，料酒，姜汁，白砂糖汇合调匀
倒入锅内炖1分钟左右
鸡腿出锅，剩余的汤汁用少量淀粉勾芡，浇在鸡腿上
有了这道菜，家里的宝宝能多吃一碗饭😂😂
建议使用不粘锅操作
米糕
用料：
适量大米
做法：
大米泡一个晚上
把它摇细
也摇点红枣
把摇好的米和枣搅拌均匀，放糖
上锅蒸熟
成品
东北美味饭包
大学和研究生都在东北度过，有段时间超喜欢饭包，家里这边却没有，所以跟我爸爸在家去超市买好食材，自力更生丰衣足食啦~
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
2个土豆
5片生菜
3个尖椒
适量花生
3勺葱伴侣豆瓣酱
2根香肠
适量葱姜蒜
随意，我不喜欢所以没放。香菜
1包辣条
做法：
把米饭与土豆用电饭煲蒸好，土豆用勺子捻成土豆泥。
将鸡蛋搅拌均匀，进行翻炒，称出备用。
鸡蛋最好炒的嫩一点，因为一会儿还要跟酱混合翻炒
将花生进行翻炒，无需放盐，翻炒至变色称出晾干备用。
接下来最重要的就是炒鸡蛋酱啦~
酱是饭包的灵魂，锅里多放一点油，放入葱、姜、蒜、尖椒爆香，加入豆瓣酱，进行翻炒。
炒出香味以后放入鸡蛋，翻炒均匀以后关火。
我炒的比较多，剩下的放冰箱里，省的以后吃还麻烦~
接下来就是拌饭啦，先把土豆泥与米饭充分拌匀以后，根据自己的口味添加配菜~
我加的是葱花、花生米、香肠，给我老公多加了两包辣条~
一定不要忘记生菜，可以平铺碗底，也可以撕碎拌入饭中，特别解腻。
再准备一瓶饮料，配上电视剧，美好的一餐开始啦！
梅花踏雪-草莓酸奶昔
用料：
7个草莓
150ml牛奶
1/4苹果
适量小冰块
1个工具:SUPOR榨汁机
205克酸奶(奶泡)
适量葡萄干
做法：
将草莓和苹果清洗干净
将苹果削皮切丁
切掉草莓的梗
将草莓、牛奶和小冰块放入SUPOR榨汁机
开始榨汁
铺一层奶昔，铺一层酸奶，在中间一层放上苹果丁，在最上面撒一点点葡萄干
开始品尝喽😋
杂疏烧海参
用料：
水发或鲜海参
胡萝卜
黄瓜
彩椒
葱
姜
蒜
一汤勺蚝油
适量胡椒粉
一茶勺料酒
适量盐
少许水淀粉
几滴麻油
做法：
海参洗净，斜切厚片
胡萝卜、黄瓜斜切菱形片，葱姜蒜切末，彩椒切斜块
起净锅，入少许油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下胡萝卜片、彩椒块煸炒至变色，下海参翻炒均匀，加蚝油、胡椒粉炒匀，烹料酒，入盐、少许清水（高汤最好），烧半分钟左右，加水淀粉勾明欠，淋几滴麻油炒匀即可出锅
豆沙糯米卷
用料：
100克糯米粉
180克牛奶
10克玉米淀粉
20克玉米油
克椰蓉
克豆沙
20克白砂糖
做法：
准备 糯米粉 100克 玉米淀粉 10克 白砂糖 20克 玉米油 20克 纯奶180克搅匀
然后盖上保鲜膜 水开后 上锅蒸20分钟
蒸好的面团放凉后 分成两份 一份加入2克可可粉 或者抹茶粉 再充分揉匀
再将糯米团 包上保鲜膜 擀成薄饼 
在将豆沙涂在擀好的糯米团中
然后卷起来 切块
最后裹上黄豆粉或者椰蓉就做好啦
快手叉烧包
自己记录一下，用低粉发出来的面更劲道，很好吃。叉烧肉里再放点玉米更好吃。
用料：
1勺叉烧酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
五花肉切成小丁
10克冰糖
面团做法
250克低筋面粉
50克糖
5克泡打粉
5克发酵粉
125ml水
1勺猪油
做法：
先五花肉切成小丁，放酱料后再加点玉米粒更好吃，最后勾芡，勾得厚点。然后冷却，懒得话直接速冻。大概烧了半小时，因为要把肉烧酥。
面团材料统统一起放面包机，面团自定义功能20分钟，结束后取出
擀面，擀成圆形饺子皮那样薄薄的，圆圆的。然后把冰箱里的叉烧馅拿出来包好。
把包好的叉烧包放进蒸锅，锅里烧点水，不用烧开，然后关火。醒发10分钟，看到包子有点点变大了就可以蒸了。5分钟搞定
泡酸辣萝卜
酸爽可口的小菜
用料：
500kg白萝卜
200kg红辣椒
100g白糖
50g盐
200g白醋
500g凉白开
30g花椒
30g八角
做法：
把原材料准备好
花椒八角煮水冷凉，把糖盐醋放进去
把萝卜辣椒放进罐子里，最后在把水到进去，密封，24小时就能吃到爽口的小菜了
台湾卤肉
用料：
克五花肉
适量冰糖
适量生抽
半个洋葱
适量老抽
个八角
片姜片
适量酱油
做法：
配料
炒肉
上色
炒配料
把肉加入炒好的配料，加水和绍兴酒1：1
绝对0失败的无骨鸡腿无骨鸡翅方法
经常做无骨鸡腿跟无骨鸡翅，有人问我怎么弄，发出来
用料：
随意鸡腿
随意鸡翅
1把锋利的菜刀
做法：
鸡腿洗净
1：做无骨鸡腿排的话，用刀切1号跟2号线，从2号位置拔肉
2：做无骨鸡腿，用刀切1号位置，顺的向下拔即可
指甲抵在骨头上
这是鸡腿排
鸡翅
鸡翅有2个骨头，用刀切断上下缘，然后用手抵住任意一端，向对侧推，指甲在对侧，骨头出留肉
妥了
山西面食系列——土豆拨烂子
1100千卡。脂肪40，蛋白质33，碳水160，膳食纤维5，VA180，VB0.2，VC40，VE2，钙125，钾1320，镁158，叶酸0，钠86，铁3，锌2，硒12，……
童年记忆里最好吃，又能当主食又能当菜。
好吃、好吃、因为太好吃，每次都会吃撑。避免吃撑后悔，建议控制一下，别尝试。
我通常会放一点同学特制辣椒酱配这个吃，每次吃撑都有负罪感。
如果一个人吃，蒸熟晾凉后放入冰箱，可以保存2天，何时想吃拿出来现炒。
用料：
250g大土豆1个
50g胡萝卜半个
150克面粉
35g食用油
3个干红辣椒
75g葱
适量盐
做法：
蒸锅笼屉上铺好潮湿的笼布，备用。


蒸锅里放足够的水，开火。
土豆和胡萝卜洗干净、削皮、擦成丝。


土豆胡萝卜丝里过筛撒上面粉，搅拌均匀，裹一层面粉。

土豆胡萝卜丝上撒上一点盐搅拌均匀。

均匀的放入笼屉里，笼屉迅速放上烧开水的蒸锅里，大火蒸15分钟。

蒸熟后立刻端下来笼屉，放在晾架上散热。放至微温时，倒入盆里，用筷子搅拌开。放凉了就不好搅拌了。尝尝咸淡，这个步骤可以加点盐搅拌。


起油锅。油9分热时，放入辣椒、葱花，爆出香味。


放入土豆胡萝卜丝，翻炒。



迅速出锅，装盘。
尖椒拆骨肉
用料：
克肉
瓣蒜
克盐
片姜
勺生抽
糖
味精
做法：
姜，蒜片爆锅，下青椒，酱油翻炒，半熟下肉，淋酱油，糖一汤勺，味精，骨汤，翻炒，蒜片翻炒，出锅
芝麻三角包
肥肉糖：
将肥肉洗干净放开水里煮一下，然后用等份量的糖腌制，放入冰箱冷藏。
用料：
200g中筋面粉
5g即溶酵母
100g左右水
10g糖
5g猪油
3g泡打粉
芝麻
花生
白砂糖
肥肉糖
做法：
馅料：芝麻和花生炒熟磨粉，放入白砂糖，肥肉糖切成小粒拌运
将除猪油之外的原料混合在一起，慢慢加水拌匀，水分要酌量添加，根据面团状态调整，不可一次性加满
揉匀之后加入猪油将面团揉的光滑柔软，放置25-30分钟左右
将醒好的面团分割成40g一个，包入馅料，排入蒸锅再醒发25分钟左右
冷水开始蒸，大约10分钟
酸汤肥牛
制作简单，酸酸辣辣超级爽！
用料：
半斤肥牛片
1斤金针菇
1个小红椒
1个小青辣椒
50g黄灯笼椒
泡椒水
1块浓汤宝
适量姜、蒜
1颗小香葱
做法：
葱姜蒜切碎，青红辣椒切成小段。
肥牛片解冻。
金针菇洗净，去根，用开水焯半分钟，捞出放入盘中。
将水继续烧开，放入肥牛片，加适量料酒，待肥牛变色煮熟，捞出放到焯好金针菇上。
另起锅，放适量油，倒入姜蒜碎、黄灯笼椒，翻炒。炒出香味后，加入泡椒水，1碗清水，1块浓汤宝，3勺白醋，2勺糖。待开锅后将汤汁倒在肥牛上。
青红椒和葱花撒到肥牛上。将炒锅烧热，倒入适量油，待油烧到开始冒烟，将热油浇到葱花和青红椒上。
两次加盐的可可曲奇，酥松又够味~ 巧克力党看过来
如果说曲奇是烘焙界最入门级的种类，那可可曲奇就是曲奇界的扛把子一哥。满大街的烘焙体验馆，最畅销的项目就是巧克力曲奇。相信大部分读者都上手做过各种各样的可可曲奇。
 
但是，越是简单的东西就越难做好。要把曲奇本身做得香而不腻、酥而不油，既要凸显浓郁的巧克力香味儿，又不能太甜或者太苦，这些细节可不是那么好把握的哦 ~
 
今天的菜谱就是“酥到没朋友、香到朋友没” 的Ella版可可曲奇。让你吃完一块，再来一块，根本停不下来。
用料：
10克可可粉
60克黄油
0.5克盐
35克糖粉
60克低筋面粉
15克淡奶油
适量盐之花
做法：
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1、黄油室温回温至大约18度，可可粉、糖粉和盐一起称量（加盐第一次）

2、打发到颜色明显变浅，完成时温度在20度左右，之后分3次加入回温的淡奶油，每次都要搅打到淡奶油被完全吸收

3、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，没有干粉即可，装入裱花袋，花嘴（sn7091）

4、逆时针转圈，在烤盘上挤出曲奇

5、撒上盐之花（加盐第二次）

6、上火190，下火130（家用烤箱175上下火，上层）18分钟左右出炉，放到晾架上晾凉后立即装瓶
响油北极海参片
沿用老上海传统的响油的烹饪方法来料理产自加拿大北极地区的野生北极海参。浓油赤酱，参片爽口，欲罢不能😋
用料：
3只泡发好的北极海参
蒜瓣、葱
白胡椒粉、麻油
白砂糖，盐
做法：
取泡发好的北极海参3只，切片，沥干。蒜瓣剁成蒜蓉，葱切小段，备用。
起油锅，油热后下蒜蓉，略炒爆香，倒入海参片翻炒大约30秒。加入老抽、白砂糖、盐少许、白胡椒粉炒匀。
起锅前淀粉勾芡，略翻炒即可起锅装盘。装盘后撒上葱花
另起小油锅，麻油烧热，淋在装盘的海参上。随着呲啦呲啦的爆响，一道上海传统家常菜完成啦👏
宝宝辅食之香肠厚蛋烧
老是羡慕人家的厚蛋烧，然而并没有买玉子锅，今天用辅食锅试了一下
用料：
2个鸡蛋
小半根珍馐香肠
可不放盐
做法：
早饭时候吃剩的香肠，切成小丁
打两个蛋
辅食锅里喷一点油
倒入1/3的蛋液，我这次倒得有点少，所以比较难卷
看蛋液不会明显流动就离开火源，然后小心地从边上开始翘起来，向另一边卷
努力地卷起来
把刚刚卷好的贴在一边，然后倒进去第二次蛋液，撒上一些香肠丁，等略凝固就可以再来卷了，这次记得是从下面有蛋卷的地方往上卷
蛋差不多这样锅子竖起来也不会很明显大量流动就可以卷了
再次卷成蛋卷
贴边，倒入全部蛋液以及剩余的香肠丁，重复上述步骤
卷成成品以后四周再煎一圈固定
拿到案板上
切成小块，我卷的时候蛋凝固得比较明显，所以比较松，希望卷得紧一点的话就早点卷
成品就是这样啦~香肠可以换成任何你想要的东西
我是来自苏州的93年宝妈，爱下厨，爱宝宝，欢迎来交流指教~
超简单易上手的夏日爽口凉菜系：酱油鸡
酱油鸡是几年前在云南一位朋友家吃到的，当时吃着就停不下来，好吃得嫌少。回到家后常常想起酱油鸡的微辣香麻…
后来有机会，一位朋友远程传授了这道菜的做法，马上记录下来。
总结：超简单，易上手，下饭。
用料：
半只公鸡
适量葱、姜、花椒（煮鸡肉）
适量酱油、糖、醋、香油（调佐料）
适量 根据各人口味喜好干辣椒、花椒（炸油）
适量瓣葱、蒜（最后的佐料）
做法：
冷水锅里下姜片葱段少于花椒盐，然后半只鸡直接下锅
水开后煮20-40分钟（时间差别那么大完全因鸡不同，如果普通肉鸡也就20来分钟，如果养得久的土鸡就相应长点，筷子能duo进去就好了)
筷子可以戳穿就应该可以了，如果撕的过程中如果实在没好再煮一下也可以。
煮的过程中调料，放酱油，糖，少许醋、盐，香油（自己尝尝根据自己喜好和口味)
备炒料:花椒，干辣椒，都足够量，不怕辣不怕麻的就多来点
撕鸡: 这个不用多说，关键手洗干净，慢慢撕，撕出来的鸡肉比切出来的口感更好，也是酱油鸡关键之一
撕好后把刚才的酱油调料倒入。
锅里放油，多一些（这次照片放油稍微有些少了），热了后一并倒入干辣椒和花椒，火候需要掌握一下，新手建议熄火后再倒入，免得辣椒和花胶烧胡。
有香味但辣椒不要变黑淋在鸡肉上。
最后放葱花与蒜粒。
5分钟早餐~米饭蛋饼
剩米饭的好去处，可以做成米饭🍚蛋饼，5分钟早餐搞定了！
用料：
半碗米饭
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
做法：
碗中加入小半碗熟米饭（我用的是昨天做的二米饭），打入1个鸡蛋，放入盐和葱花搅拌均匀。
平底锅刷油，放入一大勺米饭蛋液，随意形状或用模具均可。
中小火两面烙至金黄即可。
配上一杯牛奶，简单营养的早餐就准备好了！
蓝莓酱
宝宝爱吃蓝莓干，就想自己做点蓝莓酱蘸食面点。自己做的更放心呢！炒酱的时候要不停翻搅，没拍照。😜
用料：
两盒蓝莓
少许（我用了一小勺）白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蓝莓洗净，切半。放少许白砂糖。静置半个小时，出汁。倒入不粘锅，小火慢炒，炒至果汁黏稠挂铲。关火！
倒入筛网，过筛。
成品！
红烧肉梅干菜
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺酱油
勺老抽
克冰糖
克白糖
勺生抽
梅干菜
个八角
片姜
做法：
准备食材，五花肉洗净后切块，梅干菜用清水泡发后洗净挤干水分（本人已浸泡一晚上，高压锅压过30分钟，大师傅所教）
冷水下锅，把五花肉焯水后捞起，准备八角，生姜片和冰糖，热锅加底油把五花肉煎至微黄出油，下生姜片和八角爆香，再倒入料酒煸炒均匀，加入生抽和老抽，加入冰糖，加开水。
烧20分钟后，捞出八角，下梅干菜，继续煮30分钟，最后大火收汤汁，装盘。
中餐厅2之麻油沙姜鸡
中餐厅第二季的店长还是薇姐，带来了麻油沙姜鸡
用料：
适量姜片
适量麻油
适量鸡肉
适量冰糖
适量开水
适量食盐
适量葱末
做法：
先在锅里倒入适量麻油
热油后倒入姜片
放入鸡肉炒至半熟
再加入适量冰糖
加入开水没过鸡肉
小火焖制25分钟
加入适量食盐和葱末翻炒均匀
成品！
吮指孜然虾
用料：
20只虾
1头蒜
2条根葱
两盖料酒
少许勺孜然粉
少许玉米淀粉
少许淀粉
两勺糖
少许胡椒粉
适量盐
勺两蚝油
1勺美极豉油
做法：
现将虾洗净，去虾线，开边。
料酒，糖，盐，胡椒粉将虾腌制约半小时至四十分钟。
把淀粉和玉米淀粉加入(1：1)腌制的虾中搅拌。

锅中加入比平时炒菜稍多的油量，7成油温下入虾，等虾煎定性后，翻面，两面金黄后捞出控油。
热锅加入约两勺油，落葱白和蒜末爆香，顺次加入盐，糖，孜然粉炒均匀。加入虾，放蚝油，少许糖，美极豉油，葱绿，翻拌均匀即可出锅。
花胶牛奶冻
用料：
360克纯牛奶
3只花胶
适量克冰糖
适量芒果
适量草莓
做法：
取3块深海鳕鱼胶，洗净，加生姜切块泡水12小时左右。
加生姜一同，大火蒸5分钟
捞起放入冷水继续加生姜泡发12小时
花胶剪碎，倒入牛奶隔水炖2小时，后加入冰糖，放凉后倒入小玻璃瓶，放入切好的水果，密封好，放入冰箱冷藏12小时
12小时过后，就可以享受香甜丝滑的奶冻啦！
提拉米苏的海绵底（咖啡店秘方）
室友的男票开咖啡店的，他家的蛋糕底特别好吃，润润的不油腻而且组织很细腻，不是很甜但是很香还没有蛋腥味。主要是自然风干之后特别好吃！脆脆的很香！要来了秘方和大家分享一下哦。方子量很大，建议家里减量做。
用料：
1000克全蛋
550克白糖
400克低粉
25克蛋糕油
270克液态酥油
做法：
全蛋加糖先低速后高速打发。
低粉加蛋糕油低速搅拌均匀，快速倒入全蛋糊中，搅拌均匀。
加入酥油继续搅匀
倒入平模，抹平
（烤的时间因为人家用的是商用大烤箱，和家用不同，我建议小分量的180上下火中下层烤30-50分钟即可。我家烤箱温度偏低，大家自行调整哦）
压扁，放入冰箱冷冻切片。
🍚鸡胸肉番茄焖饭🍅
是根据番茄香肠焖饭改的啦
因为美国买不到香肠所以还是继续用鸡胸肉
好吃不胖又健康
健身的话可以把下面的米饭换成糙米
我都是白米饭糙米饭一半一半这样🍚
用料：
半块鸡胸肉
半只洋葱
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量胡萝卜
适量干香菇
一只西红柿
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒
一勺豆瓣酱
适量白米
做法：
把干香菇提前泡发，泡发的水留下不要倒掉
鸡胸肉切块，加入盐，黑胡椒，料酒，酱油腌制二十分钟以上
热锅倒油，油热后转中火倒入豆瓣酱翻炒片刻加入鸡胸肉，翻炒至变色盛出
把米洗好倒入之前泡香菇的水再加水至平时蒸饭的水量，把食材像这样摆进去，先放西红柿会好摆放一点，最后淋上酱油和蚝油，口味重的人可以多加一点，太少了没有味道。按上煮饭的键好了之后拌匀就可以开动了🌟
麻麻自创萝卜焖鸡+鱼饼
用料：
适量🐠饼
半只🐥
1根白萝卜
适量盐，糖，鸡粉，蚝油，
按个人习惯就好了芫荽，葱
做法：
芫荽和葱，切段或切碎，就自己喜欢吧！
完美出锅。
超级简单易上手的糖霜饼干
用料：
150克糖粉
15g蛋白粉
28克温水
几滴香草精
做法：
 糖霜的做法很简单，就把所有材料混合在一起，拿刮刀混合均匀 。然后拿电动打蛋器打打到顺滑 白细状态。 拿烘焙纸转印喜欢的图案 双面都要描
转印好后就开始拿调好色的糖霜填色
填色中
填色完成后开始用黑色勾边 会更精致
成品
密封起来～
果茶厨房 | 简单又美味的低脂蓝莓酸奶烤燕麦
哈喽大家好💕现在是果茶厨房时间⏰
最近买了好多纯燕麦片当早餐
平时就是牛奶泡麦片这种单纯的吃法
今天做了一个低脂的酸奶烤麦片
蓝莓烤完有爆浆感整体口感也很绵软
美味又简单一起试试吧😋
用料：
50克燕麦
2个鸡蛋
200克酸奶
适量蓝莓
适量葡萄干
做法：
准备好各类食材，蓝莓和黑加仑葡萄干也可以换成别的喜欢的水果和坚果类
将鸡蛋、酸奶、燕麦混合搅拌成糊糊
放入烤盘中，表面撒上蓝莓、葡萄干或者别的喜欢的水果和坚果；烤箱180度预热10分钟，然后烤制20分钟即可享用
😋
口感绵软细腻
纯素糖醋带鱼（天贝）
新鲜天贝，带毛的天贝——英文名tempeh，又译为丹贝、天培，源于南洋岛国，是一种天然发酵大豆制品。传说，天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的，在特殊的气候条件下，发酵工艺演化，形成了天贝这种独特的食品。又有记载说，天贝曾在二次大战中，拯救了无数盟军的性命。 
 从上世纪九十年代始，天贝成为欧美餐饮健康的代表食物，至今风行。天贝的营养价值让世人惊奇，被誉为“肉的替代食品”，是素食者喜爱的食材。近年来，随着健康饮食观念的盛行，天贝更是受到世界性的广泛欢迎。
用料：
甜红椒
镇江醋
天贝
2葱段
蒜瓣
姜片
八角
花椒
只作提味一点点洋葱
郫县豆瓣
香菇
榨菜
蒜瓣
海带
料酒
豆瓣酱
香菇素蚝油或素蒸鱼豆豉油
小葱
香菜
麻油
糖
白胡椒
做法：
海带处理过灼下水。
天贝切片块，炸至两面金黄，盛出待用。
油热后，爆香葱段，蒜瓣，姜片，八角，花椒，洋葱，郫县豆瓣，
加入香菇和榨菜和甜红椒再炒香
倒入天贝+一个蒜瓣+海带+料酒，翻炒一下后加豆瓣酱，香菇素蚝油或素蒸鱼豆豉油，加糖，加镇江醋和水，焖煮，
炖煮到差不多，开大火收汁时加入最后一根小葱，香菜，麻油
按须口感加放白胡椒
金灿灿✨香喷喷💕香甜玉米发面饼
简单一句话就是：让不爱吃粗粮的你也能爱上它😋💕
用料：
200克面粉
200克玉米面
160克（开水，我没写错哦）开水
2个鸡蛋
3克酵母
15克白糖
10g（没有玉米油可用其他你喜欢的食用油）玉米油
1克小苏打
做法：
准备食材。
200克玉米面中加入15g白糖(糖量可根据自己口味喜好增减）。
慢慢加入160g开水，一边加入一边搅拌，成絮状，静置一会儿降温。
加入两个鸡蛋。
搅拌均匀。
冷却至室温，放入3g酵母。
加入200g面粉。
揉成一个光滑的面团。
盖上盖子或保鲜膜，发酵至2倍大（若室温低，可以隔温水发酵）。
发酵好的面团特别松弛，加入10g玉米油和1g小苏打，揉匀。
擀成
5cm左右厚度的面饼，使用家中圆形大小合适的盖子，盖出圆形小饼。
非常可爱的圆形，排排队，哈哈。
面板上撒些面粉，以免粘底儿，进行第二次发酵，盖上湿纱布，或保鲜膜（防止变干），20-30分钟左右，发酵至略增大松弛即可。
使用小火预热平底锅，刷上一层油，放入小圆饼，盖上盖子。平面画圆小幅度晃动平底锅，使其受热均匀（保持小火）。
大约不到1分钟左右，接锅盖，小饼蓬起。翻面，盖上锅盖煎另一面至金黄。切记不用煎的时间太长，小圆很容易熟的，煎太久会糊。
煎至两面金黄就可以出锅了。
摆盘开吃😋
这是里面的样子，口感柔软香甜，小圆会让你吃一口就爱上它的🙂🙃
海鲜南瓜盅
这是一款健康清淡的普通菜，但把它放入蒸好的南瓜里，就别有一番风味了！
用料：
1个小南瓜
1个鸡蛋
少许虾仁
少许黑木耳
少许鱼豆腐或各种丸类
半根黄瓜
盐
糖
鸡精
料酒
香油
姜丝
做法：
将南瓜洗净，在南瓜的四分之三处用小刀以锯齿形状划一圈，要划透，这样就能取下上面的南瓜盖，用勺子挖出南瓜瓤。
将南瓜隔水蒸20分钟左右，把南瓜蒸熟。
黄瓜洗净去皮，切小片备用；鸡蛋炒熟；虾仁用少许蛋清加料酒淹一下；其它辅料焯水后控干备用。
先把虾仁过油捞出，另起锅放少许油，用姜丝炝锅，依次放入虾仁、木耳、炒熟的鸡蛋和各种辅料，加一点糖，翻炒几下，关火，加入鸡精和盐，几滴香油，翻炒均匀。
把炒熟的海鲜菜倒入蒸熟的南瓜盅里，就是一款色香味俱全的美味了！南瓜也可以一起吃哦！
炸鸡腿（快手，面包糠版）
用料：
4个鸡腿
适量面包糠
腌制料：
2片姜
2克盐
2勺生抽
1勺料酒
5克糖
1小勺鸡精
1勺蚝油
做法：
鸡腿洗净，用叉子在表面扎一些洞。
放入所有的腌料，腌制最少10分钟。
腌制好的鸡腿，均匀的裹上面包糠。
油温六七成热后下鸡腿炸至金黄捞出控油。
做好的鸡腿好酥脆。
冰粉
天气热了，来一碗冰粉凉凉吧
用料：
半袋冰粉粉
2块黑糖
一把葡萄干
做法：
锅里煮水
水的容量是：1.25L瓶子的一半
等水开后，放入半袋冰粉粉，进行搅拌
搅拌均匀后，放入空碗里静静等待一个小时，让热气散发掉，然后放入冰箱冷藏2个小时
在空碗里放入2块黑糖
放入热水，把黑糖融化
冰粉拿出来切成小块，放入碗里
放入黑糖水
一把葡萄干
再放入适量的冰块，好爽
白斩鸡腿
用料：
鸡腿1只
做法：
开水锅➕葱结、姜片
➕料酒、鸡腿、盐大火煮沸转中小火煮30分钟
至筷子戳鸡腿无血沫出现，关火焖30
煮好的鸡腿放入冰水中浸泡5分钟
调蘸汁：姜末、葱花、少许糖、少许盐、味极鲜酱油2勺、老抽半勺、辣油适量、麻油适量、煮鸡腿汤适量和匀
取出鸡腿在表面均匀涂抹麻油后晾干水分
斩块码盘撒葱花、芝麻或者香菜末
肉嫩、味鲜
猪肝菠菜粥
用料：
克猪肝
把菠菜
杯大米
片姜
做法：
煮肝过水煮掉一遍，捞起切碎，菠菜切碎，放进煮滚的粥里炖1小时
完
免烤箱❗️免打发❗️低卡紫薯雪媚娘💯零失败
今天教你们做一份低卡好吃[赞R]紫薯雪媚娘，软糯q弹的面皮➕低卡好吃的紫薯馅味道超赞👍热量还不高，快来学学吧
用料：
70克糯米粉
14克玉米淀粉
105克牛奶
20克糖
15克黄油
2个紫薯
2勺炼乳
少许牛奶
做法：
✅ 紫薯去皮切块上锅蒸熟，加2勺炼乳和少许牛奶压成糊状装裱花袋备用
✅雪媚娘皮：糯米粉➕玉米淀粉➕牛奶➕糖搅匀，倒入碗中，上蒸锅蒸15分钟，趁热➕黄油融化待不烫揉匀


✅ 案板上撒少许熟糯米粉防粘把雪媚娘分成6份擀成薄饼，挤上紫薯糊，包起来捏紧
✅ 奶香浓郁的紫薯雪媚娘就做好了，炒鸡好吃喔，快来试试吧
超级好吃的紫薯雪媚娘就做好了，快快做起来吧
【火腿香葱土豆浓汤】
小时候非常喜欢喝妈妈煮的这道汤，随手可得的食材经过简简单单的处理，香浓软糯，一口接一口根本停不下来。长大以后有了自己的大朋友，和大朋友有了我们自己的小朋友，两位大小朋友也很喜欢这口中式妈妈味。一家三口围坐在一起吃吃喝喝，这就是家的味道。传承下来的不只是菜谱，更是一代代延续的爱。
用料：
中等大小2个（约400克）土豆
30克火腿
1根香葱
½茶匙盐
¼茶匙鸡精
600ml水
做法：
嚓丝器放在煮汤的锅里
倒入600ml水
这样做是为了让土豆丝直接掉在水里，避免超细的土豆丝快速氧化变色
土豆丝嚓好了，每天这一步可以炼出麒麟臂。此时的水中会有一些泡沫，拿勺子撇掉即可。
香葱切成葱花备用
火腿切小丁
锅中刷薄薄一层油，下火腿翻炒至颜色微微变深出香味，关火
中小火煮土豆汤，期间不停用硅胶刀搅拌，防止粘连。
煮至三四分钟左右，加盐，搅拌均匀
再煮一分钟左右，加鸡精，搅匀，关火，出锅。
撒上之前炒好的火腿碎和葱碎，开吃！
方便快捷的_电饭煲焗沙姜鸡翅
好爱沙姜的味道
用料：
12个鸡翅
我放了几小块沙姜
适量油
1-2克盐
1汤勺生抽
喜欢颜色深可以放几滴老抽
做法：
鸡翅洗净，用厨房纸吸干备用
沙姜洗净，剁碎，放到鸡翅里，再把油、生抽、盐一起放到鸡翅，按摩均匀，再腌30分钟到40分钟（中途翻拌一下）
腌好后，电饭锅按煮饭键，把鸡翅整齐摆入，开始焗鸡翅咯，等鸡翅在电饭锅发出噼里啪啦的声音后，再翻拌一下继续焗，中途再翻拌一下，最后收汁就ok了
香喷喷的电饭煲焗沙姜鸡翅就ok啦，开吃咯！
营养狗粮
lucky
超小体的比熊妹子
2015年4月6日生
体重6斤半（胖的时候）
现在2岁多了
挑嘴小公举一枚
喜欢苹果酸奶和鸡蛋🥚
就是不喜欢吃外边买来的狗粮
各种牌子都不喜欢
所以才有了菜谱里狗粮出现
✌️
用料：
4块鸡胸肉
2个土豆
2根胡萝卜
1颗西兰花
1个玉米
1个红薯
2个鸡蛋
适量（我大概用了5斤）面粉
适量虾粉
适量海藻粉
做法：
图片上的香菇是为了配色好看而已
😂
实际上不用香菇的
所有的食材洗干净


鸡胸肉切块煮熟晾凉

有面包机的放进面包机打成肉松

没有的就收工剁碎很碎很碎

蔬菜切片上锅蒸至软烂

玉米蒸熟后一粒一粒剥出来

鸡蛋熟后取蛋黄（不要用蛋白哦）


蒸好的蔬菜、鸡肉松、蛋黄用料理机搅拌成泥状（我用了手动绞肉器）
然后就是和面啦啦啦

所有食材加进面粉里和至不粘手（海藻粉和虾粉可➕可不加）

然后就是整形啦

搓成细条、然后剪成图片中的小块




烤盘记得加油纸

150度15-20分钟
一次不要做太多、建议做3-5天的量、做好冰箱冷藏

面团放冰箱冷冻保存
加了酸奶
附上一张我们肥美的肚肚
无敌酥脆炸鸡（牛奶腌制，自制炸粉）
没有人会拒绝炸鸡，更何况无敌酥脆的炸鸡，外脆里嫩，鸡肉的鲜美，淡淡的奶香，鲜香可口！

超越麦当当，肯爷爷！

油炸食品永远好吃，偶尔罪恶一下，犒劳一下自己吧！
用料：
500g 鸡排鸡翅
5克盐
5克胡椒粉 
5克辣椒碎
5克（没有可省略）意式香草
100克牛奶
自制炸粉：
100克面粉
50克淀粉
5克小苏打
做法：
鸡肉洗净，擦干水分，备齐腌料
整块鸡胸肉横面切开，鸡翅切开
把盐➕胡椒粉➕辣椒粉➕干香草（可省略）给鸡肉做一个马杀鸡
倒入牛奶，稍微抓一下
盖上保鲜膜冰箱冷藏2个小时以上或者过夜
准备炸粉，普通面粉➕淀粉➕小苏打➕少许盐
起油锅，准备好材料
鸡肉>裹粉>过一遍多余的腌料>再裹一遍粉，油温升8成热下油锅
火不要太大，防止外面糊了里面还没熟
出锅，稍微吸一下油，上手开吃，比麦当当，肯爷爷好吃一万倍！
清爽芥末土豆沙拉
又是一道清爽的餐前小食^^
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
1个土豆
两勺or适量辣根酱or青芥辣
一大勺美乃滋(蛋黄酱)
1g盐
做法：
拳头大小土豆一个,切拇指大小方丁,沸水煮约10分钟至熟透,过冷水放凉备用
黄瓜一根,十字花切条后切成2mm左右薄片
全熟水煮蛋一枚,切丁
以上三者混合,加一小撮盐,辣根酱两勺,蛋黄酱一大勺,拌匀即可
(我用的辣根酱如图,没有芥末那么呛但是芥末味儿十足,个人是相当喜欢^^)
独家 荔枝肉
在原本民间版本的荔枝肉配料基础上加了豆腐，更加蓬松酥脆，口感让人爱不释手。
用料：
若干瘦肉 
3片姜片
2个蒜头
一个鸡蛋
适量白砂糖
适量盐
适量酱油
半块豆腐
适量淀粉
做法：
瘦肉，姜片，蒜头，鸡蛋，豆腐，配料洗净备齐待用。
瘦肉切块/ 片，放入盆中，加入切碎的姜末，蒜末，酱油适量，白砂糖三大勺，盐两勺，鸡蛋一个。用手抓匀，可用手指沾一点汁水尝下味道，可以偏咸点，因为后期还要加一些食材。腌制20-30分钟。
按照步骤三尝好味道后加入抓碎的豆腐，豆腐抓的越碎越好。
加入适量淀粉，抓匀，淀粉和肉黏稠程度最好是抓起肉能粘在手上，但是不能太干哦。
冷锅下油，大火，油温至七成熟，下肉炸。肉要被淀粉包裹着下锅。
全部下锅后转中火，慢慢炸熟。期间多翻肉，避免粘锅，也让每块肉受热均匀。
当肉变金黄，感觉变硬，酥脆后即可起锅，沥干装盘。
好吃又营养的番茄汤米粉
番茄瘦肉汤，不仅味道鲜美，营养还非常丰富，加入鲜香弹牙的手打墨鱼丸，就更加美味了！（以下份量是2—3人份）
用料：
一个（2—3人份）新兴银丝米粉
50克瘦肉片
3个墨鱼丸
3片姜片
适量葱花
做法：
新兴银丝米粉比较天然，放开水中煮5分钟即可，捞起米粉放入汤碗中。
番茄烫皮
番茄切小块，肉片用盐油生抽生粉胡椒粉生油腌一会，墨鱼丸一开四切块。
番茄炒至糊糊加入盐和墨鱼丸炒一分钟，加入清水或开水煮3分钟，然后加入瘦肉片煮一分钟，调味，加入葱花。
将汤倒入汤碗里的米粉里，就可以开吃了。
烫面煎饺
顾名思义，用烫好的面做出来的煎饺。易熟，口感较软糯。
用料：
若干面粉
若干开水
若干肉馅
做法：
烧开水。
烧好的开水一点点加进面粉里，同时用筷子搅成絮状。
揉面，尽量揉光。
擀饺皮，我是擀成椭圆形的。包肉馅。直接捏起来即可。
锅里少量油，排好饺子，适量水。开煎。适当翻面。
整个过程应该不超5分钟。
青柠黄瓜鳕鱼煎薄饼
宝宝食欲不好的时候，饼+汤，绝对不会错！
用料：
适量鳕鱼
4片黄瓜
2片柠檬
6茶匙面粉
4茶匙水
水要少量多次添加每家面不一样
适量沙拉酱/番茄酱
做法：
1、黄瓜、鳕鱼剁泥
2、和面粉混合搅拌均匀
3、一勺一勺的加水，加一勺拌一次
4、搅拌成面糊糊，感觉像藕粉一样
5、平底不粘锅，家半茶匙玉米油，烧热以后到小火
6、把面糊糊倒进锅里，用锅铲铺平
7、煎一会儿就要注意翻一面
8、面饼上面可以放宝宝喜欢吃的水果丝或者水果泥
9、再放一点酸奶/沙拉酱/番茄酱
10、裹好撒上芝麻就OK了！
广西老友鱼
用料：
1条海鲈鱼
小碗酸笋
2勺豆豉
3勺豆瓣酱
1小个番茄
2罐啤酒
少许生抽
做法：
用姜片擦锅
油烧很热，将姜片煎一煎
将鱼放锅里两面煎熟
酸笋切丝。酸笋可以到桂林米粉店买
油热下豆豉炒香
下豆瓣酱炒香
下酸笋丝炒香
下啤酒
啤酒开后放鱼
加入少量生抽调味
啤酒剩四分之一时下入番茄块
煮两分钟后起锅
番茄牛肉丸
正宗的潮州牛肉丸，真心美味
用料：
两个番茄
适量姜末
适量香菜
少许生抽
适量盐
适量芝麻油
适量白胡椒粉
随意牛肉丸
做法：
西红柿用筷子插插起来在煤气火上面转几圈，轻松去皮
切成丁
锅里放油加入姜末适量炒香
下番茄炒一会
加适量盐
生抽适量
加水煮开
放入牛肉丸
同时把香菜和葱花切好
盖上锅盖煮十分钟以后，待汤汁浓后撒入香菜
滴几滴芝麻油
装盘后撒点白胡椒粉欧了
猴头鲍鱼笨鸡汤
用料：
半只笨鸡
两只鲍鱼
一听罐装鲜猴头菇
姜
葱
盐
料酒
做法：
鸡收拾治净，凉水下锅，加姜片、葱段、料酒飞过
猴头菇用清水冲净，撕成小朵待用
鲍鱼去掉壳、肠等清洗干净，先用刀打成斜刀，再切成片（直接切片也可以）
汤锅一次入足水，入鸡或鸡块，大火烧开后打净浮末，加姜片、葱段、料酒、猴头菇大火烧开，关中小火煲制半小时至40分钟
下入鲍鱼片，继续煲10分钟左右，加盐、葱花、香菜碎调味即可
芝士肉松饭团
用料：
适量肉松
适量米饭
片芝士片
适量大米
做法：
准备做好的米饭、肉松、芝士片一片
把肉松和一半米饭揉在一起
加入半片芝士片

揉成一团，保鲜膜包起来，放入微波炉叮半分钟
当当当当……开吃～
20分钟出胶的银耳莲子羹
每次看人家煮的银耳羹都特别好吃的样子，自己怎么试也煮不出胶，屡试屡败，直到发现了鲜银耳，厨房小白手也可以煮成功，哈哈哈！
用料：
半朵鲜银耳
15颗莲子
15颗枸杞
适量冰糖
做法：
先来个材料大合照，喜欢红枣的，也可以下红枣哦！
1.先把通芯莲子弄成两半（莲子先别洗）
用牙线柄从通芯孔弄进去，稍微用力就自己成两半了。全部弄成像图片这样！因为有的芯还残留在里面，要把绿芯挑掉！非常重要，不然会苦！
😏
2.把鲜银耳的蒂去掉后用手撕成开，如下图
不喜欢这么大片的，可以用刀再盲切一下，注意别太碎了，没口感！
3.等水开了，下莲子煮20分钟（一定要等水开了再下莲子，否则很难煮软糯）
4.下鲜银耳再煮15分钟，注意汤会溢出来，先大火，再中小火，期间要不定时搅动！
5.下枸杞，再煮5分钟后，下冰糖让冰糖融化后，关火，闷15分钟，放凉即可食用！
铛~铛~铛~美味养生的银耳莲子羹出炉😏个人喜欢汤水多些的，喜欢吃比较黏稠的小可爱们，可以少下点水哦！
烤牛肉
因为自己记忆力不好。以前烤牛肉不吃烤太干了就是烤太湿了，这回恰巧遇到一个比较合适的温度和时间，所以记录一下。
用料：
800克牛肉
20勺烧烤酱
做法：
牛肉切成平时炒菜牛肉的两倍厚。加上喜欢的烧烤料腌制。料要足每一片都沾到。放入冰箱至少半天或者过夜。
烤箱预热200度8分钟,关火,余温继续烘烤,观察满意了就拿出来，一直放在里面也没关系。

可以当零食吃，可以夹馒头，可以放在米面上面当浇头。
土豆传奇：拔丝土豆
用料：
1个土豆
做法：
土豆去皮，切块，
切块后泡水防止氧化，快速捞出控控水分，加入少量淀粉粘匀。
锅里放油，烧到刚冒一点烟时放入土豆块，土豆变色后即可出锅。
锅里放水、白糖，熬到白糖融化，冒大泡，然后冒小泡，用筷子搅拌时感觉有阻力，这时候就差不多了，可以用筷子粘一下，凉一下后能拉丝变硬就是可以了。关火放入土豆。
腊肠煲仔饭，去广州吃过腊肉饭，久久不能忘，这个做出来和那个味道很相似啊
用料：
3根香肠
2杯大米
1个鸡蛋
10克油
2克盐
1勺老抽
半勺生抽
少许蚝油
10克白糖
做法：
大米洗净，浸泡30分钟，倒入砂锅里的米加点油和盐，使米饭粒粒分明
砂锅底部和侧面全部刷油
米饭大火煮开后，转小火，米饭8成熟的时候摆放腊肠，可以放上喜欢吃的菜，焯好备用
闷一会，打入一个鸡蛋，放入喜欢吃的蔬菜，小火继续焖煮，调料汁（生抽，老抽，糖，蚝油，少许盐）
鸡蛋闷熟，腊肠变色，摆上蔬菜就可以出锅了
无敌覆盆子酸奶
用料：
200ml酸奶
多一点蔓越莓果茸（宝茸）
做法：
酸奶倒好看的碗里
冰箱里拿出蔓越莓果茸，用叉子从上往下挖，非常好挖！多挖点！
用勺子把果茸铺在酸奶上
重点！！先不要搅匀！！！直接用勺子舀着吃！！！冰冻的大块蔓越莓果茸非常有冲击感！！冰凉，鲜，酸甜！！比新鲜的蔓越莓还好吃！！！
自制百香果酱
香气浓郁，烘培和果茶的百搭伴侣
用料：
5只百香果
一小块柠檬皮
70克蜂蜜
30克白砂糖
做法：
百香果切开取肉，柠檬皮切碎混合
将混合的果酱入料理机打汁后乘入汤锅熬制
加入砂糖和蜂蜜熬粥五分钟后冷却装瓶，存入冰箱待用，可以涂面包可以做蛋糕和饼干，还能煮过茶喝，营养又香气浓郁
苦瓜炒蛋
最讨厌吃苦瓜。但是这样做旧不怎么苦了还下火
用料：
3个鸡蛋
1根苦瓜
2个蒜
少许姜
适量盐
做法：
蒜切片 姜切丝
苦瓜切两边 里面的瓤去除   然后切薄片 撒少许盐 抓匀冷水清洗
锅中倒入水烧开后倒入苦瓜焯30秒 然后冷水清洗备用
蛋打匀。倒入少许淀粉继续打匀
油入锅 烧热 蛋液倒入翻炒 7成熟取出
姜蒜倒入锅中爆炒 然后倒入苦瓜清炒
倒入鸡蛋翻炒  撒适量盐 焖炒小会 起锅
成品图。加了淀粉的鸡蛋吃起来会一点嚼劲。很好吃
写给自己的吐司面包.面包机版
自从上次做砸一回，就鸟悄的眯起来不敢再动，看了好多视频和方子，闺蜜还给了几袋面粉，内心又蠢蠢欲动了，这个是啊呜老师的方子，因为我是晚上做的，所以醒发时间没有了，我将方子改动了一下，没想到做出来也挺成功，所以自己记录一下❤️
用料：
500克高筋面粉
16克奶粉
4.5克盐
80克砂糖
5克酵母
56克（中等大小的鸡蛋一只）蛋液（鸡蛋）
200克牛奶（冷藏）
138克（保留15克调整）水（冷藏）
50克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料混在在一起（面粉过筛，酵母与盐分开放），我用的面包机，快速和面15分钟，揉成光滑的面团，将黄油切成小块放入，再快速和面15分钟，黄油与面团混合均匀。***本步tips.看过很多大师的做法，说面团温度很重要，不能高，所以使用的冰水和冰牛奶***
将面团取出，在干净的面板上摔打。。对，就是拿起来使劲扔下去，啪啪的使劲摔，大概十分钟，可以看到边缘整齐的圆洞，但是这次不够薄，没有成为手套膜，只是边缘整齐。
放入容器中（建议使用大容器，我就选小了，盛不下2.5倍大）盖上保鲜膜，可以戳洞，25-28度醒发至2.5倍大，大概一小时，不要超过一个半小时，一发发过了也不好。手蘸面粉戳洞不回缩代表发好。
面团发好取出，轻排气，分割成六分，大概每份165克。揉圆盖上保鲜膜，稍稍醒发一下，由于我是晚上做，这步的时候已经11点了，就直接整形了。
晚上困叽叽，没有拍照片，画个示意图吧
32度80%湿度，发至9分满。烤箱预热，150度55分钟。
烤好后，马上脱模，侧放，这样放貌似不会塌腰
粘米粑
小时候只有过生日或者过节的时候妈妈才会做的一道点心。（我们那边点心都叫粑），以前都是自己家的大米打出来的米粉，还需要炒熟才能做；记得我小时候尤其喜欢炒完之后锅上粘的锅巴，加点糖就是一个美味的零食。现在做的都是买的米粉，感觉没有小时候那种香了……
用料：
500克粘米粉
150-200克左右水
适量油
适量肉馅
适量盐
做法：
找个大点的容器将粘米粉倒进去，加上适量的盐，加盐是为了让面皮也有味道。
小碗里加上适量的油和水，这个是稍后加入揉面需要用到。
将烧开的水倒入粘米粉中，用筷子搅拌成絮状，因为开水很烫所以用筷子搅拌以免烫伤。
用手蘸取适量的混合的水油把面团揉光滑，蘸取混合的水油是防止手烫伤和粘手。
将面团揉成长条，揪成小剂子。
把小剂子的面团揉成这样的饼状。
用手掌托住面团将肉馅放在面团的中间。包好。
包好的粘米粑就是这样的。
锅里加入适量的油，把粘米粑放进去，加入没过粘米粑的水，大火烧，看到水量变少之后转小火烧起锅巴。
成品就是这样的了，家里的土灶烧出来的会很香，比煤气做出来的要好吃点
白萝卜丸子粉丝汤
疫情以来宅家太久，如何吃更加美味健康是个很重要的问题✌️
用料：
半根约半斤左右1. 白萝卜
1小勺约2克2. 食盐
350克3. 肉糜
2小勺约4克4. 食盐
一大勺约10克5. 生抽
一大勺约10克6. 蚝油
3片切末7. 生姜
6克8. 胡椒粉
1个9. 鸡蛋
1根切末10. 小葱
30克11. 生粉
30克12. 普通面粉
做法：
腌制白萝卜
用食材1、2，白萝卜擦丝后切几刀成小段腌制，腌制出的水不用倒掉
搅拌肉糜
用食材3-8，朝一个方向搅拌均匀，然后➕腌制好的白萝卜➕食材9-12，继续朝一个方向搅拌起劲儿
制作丸子
锅内放温水约1500克，保持炉子小火；右手用一个不锈钢勺子🥄舀一勺搅拌好的食材，放在左手上整形成丸子放在锅内，依次全部做好后改大火烧开
再放一个粉丝团入锅，约3分钟左右丸子熟透就可以起锅
撒上葱花和枸杞👌
酥皮鲜肉月饼
用料：
150克标准粉
40克猪油
80-85ML水
20克糖
10克蜂蜜
120克标准粉
 60克（或黄油，白油）猪油
300克内馅
5-6克姜末
1小勺生抽
1/2小勺老抽
2小勺香油
1小勺糖
1/4小勺胡椒粉
1小勺花雕酒
1小勺蚝油
1小勺蜂蜜
2小勺玉米淀粉
1/4小勺盐
1个蛋清
15ML水
做法：
前夹心肉洗净后用刀细细剁成肉糜
加入各种调料
用筷子顺时针朝一个方向搅拌
搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻2-3小时备用
饼皮制作
油酥面制作：面粉过筛后砌粉墙
粉墙中央放入猪油，用手画圈揉搓使猪油变软
将猪油与面粉混合揉搓至无干粉状
用手将油面在案板上反复搓擦几十次，至颜色变浅后搓团覆保鲜膜醒面1小时
面粉过筛砌粉墙，加入糖，蜂蜜揉搓混合后加入猪油揉搓均匀后加入2/3水揉搓成团
剩下的水视面团软硬分次加入，用手握虎掌状将水压入面团
面团可揉搓摔打至光滑滋润
揉好的面团滚圆覆保鲜膜松弛1小时
油酥面，水油皮制作（大包酥手法）
将水油皮用手按成中间略厚，四周略薄的圆片
中间放上油酥面用水油皮包裹
收口朝上，用走锤擀成长方形薄片
将面皮折叠三折
再次将面皮擀成长方形，像叠被子一样折叠
折叠成四折
再次用走锤擀成长方片，从一侧卷起面皮
卷成圆条后收口朝下，覆保鲜膜松弛30分钟
月饼的包制
将饼皮卷用刀切成20克左右的剂子
剂子平放，用手掌按扁
用擀面杖擀成圆片
放上鲜肉馅
慢慢包和
包好的圆球收口朝下，放置在案板上
用手按压成圆饼状
放入烤盘，表面刷蛋黄液入烤箱烘烤完成
牛奶小方
牛奶糕，冰凉凉，软糯糯，浓浓的奶香味，外面包裹的椰蓉清爽，一道简单的小零食，美味又营养
用料：
600克牛奶
50克椰蓉
20克白糖
玉米淀粉
做法：
锅中倒入500克牛奶，适量白糖，加热，边加热边搅拌，以免粘锅
100克牛奶中放入10小勺淀粉拌匀
等锅中的牛奶煮沸时，倒入步骤2拌匀的淀粉牛奶，边倒边搅拌，不停搅拌
搅拌大概10秒，锅中牛奶会成糊状，赶快关火（如果不成糊，可能是淀粉量少了，或者牛奶没煮沸就倒入淀粉了。我这次的牛奶没拌匀，因为淀粉没拌匀）
把牛奶糊倒入碗中（拌匀的牛奶糊倒入碗中应该是光滑的），碗中最好提前铺一层椰蓉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上
早上，冰箱中的牛奶糊已凝固，倒在案板上切块，均匀粘上椰蓉就可以啦
牛奶小方就做好啦
炸馄饨
因为一下子馄饨包太多，想着第一次炸试试看
用料：
看量，买了2块钱的皮面皮
200g猪肉
做法：
肉最好还是自己手工用刀剁碎，看需求要不要放盐
我们家是有点平底的电磁炉，倒了三四厘米的深度油，基本可以满过馄饨
煎到两面金黄，就可以沥干盛盘
因猪肉没有放盐，所以用生抽醋调汁，蘸着吃
豆豉鲮鱼炒菜心苗
豆豉鲮鱼炒油麦菜吃多了，今天趁着自家种的菜心快要收割前，先用点最嫩的菜心苗做一道“豆豉鲮鱼炒菜心苗”。
用料：
350克广州本地菜心苗
1条罐头豆豉鲮鱼
半罐罐头豆豉鲮鱼里的豆豉
2瓣大蒜
3片生姜
少许盐
做法：
菜心洗干净，生姜切片，大蒜拍扁，鲮鱼切碎。
东西准备好可以开始炒了，先热锅再放的油把鲮鱼煸香铲起来备用。
然后锅来再放点油，姜片大蒜和豆豉一齐下锅炒香就可以加入菜心一同翻炒，这时可以放点盐让菜心更加入味。
菜心收缩出水就可以加上煸香的鲮鱼，大火翻炒至水分收干就可以上碟了。
三养火鸡面简单做法
用料：
一个鸡蛋
一包三养火鸡面
小半锅吧清水
做法：
烧开水，打入鸡蛋，成型后加入面饼，慢慢煮五到十分钟，至面没有硬心
捞出面，撒上料和酱，简直全撒，体验一下上天的感觉……然后就可以拍照……哦不，可以吃了
甘栗红薯茶巾
    茶巾是日本茶道中用来擦茶具的的麻布。ちゃきんしぼり(茶巾绞)就是用这块小抹布包裹着薯泥之类的材料拧制成小团子，这些小团子口感绵软细腻，制作方便，是喝茶的好搭档。
  这次用了应季的栗子和红薯来做茶巾，也可以根据自己的喜好换成别的。
用料：
一个（约500g）红薯
100g去壳的甘栗
适量蜂蜜
做法：
红薯蒸熟（如果买来的红薯水分比较大，可以用微波炉叮熟，去掉一点水分）
蒸好的红薯去皮，捣成泥。用筛子过一遍，让红薯泥更加细腻。
根据自己的口味加适量蜂蜜，这次买的红薯本身就很甜，所以没有放。
取适量红薯泥，揉成团压扁，中间放一颗栗子，再把红薯团起来。
用茶巾（可用保鲜膜代替）把红薯团包住，拧起来，整一下形状。再解开即可。
最后在做好的红薯茶巾上点缀一小块栗子。
南瓜全麦面包
用料：
1个（60克）鸡蛋
180克南瓜泥
20克（打粉）亚麻籽
15克（打粉）草莓干
22克（打粉）榛子
107克（打成泥）香蕉
30克牛奶
100克全麦粉
50克黑麦粉
160克高筋粉
7克酵母粉
50克（洗干净控水）葡萄干
做法：
鸡蛋，南瓜泥，亚麻籽粉，草莓粉，榛子粉，先放。。。香蕉和牛奶混合打成泥继续放，最后放粉类和酵母粉，面包机和面
面团基本成型放入葡萄干
面团有点软了，发酵吧
排气后再静置醒发一会
包进红豆馅
进烤箱二发
190℃烤25分钟
圣诞花环曲奇
用料：
克低筋面粉
克糖粉
克抹茶
克黄油
个蛋白
克蔓越莓（或草莓）
白巧克力
做法：
上面红色可是草莓，糖珠可以不加。
梅干菜小酥饼
一直想研究出金华酥饼的味道，无奈革命尚未成功，给自己找了个理由：金华酥饼用大桶烤的，和家里烤箱不一样！这个酥饼有那么点意思，有酥脆的感觉！
         看了很多的酥饼食谱，面皮大多要称重一个一个的擀，的确是慢工出细活。但我是急性子，所以是直接擀一张大皮，觉得效果也不差。怎么来自己琢磨噢！
         本方可以做直径约4.5cm的小酥饼36个左右。大小自己喜欢，如果要一个个擀，先称面团总量再根据你想要的大小称出每个的重量，油酥也是...我就觉得这挺费时间的...
最后不都吃到肚子里变渣渣嘛……
          关于馅料里的调料比例，我只能给个大概，菜干有咸淡，得考虑增减盐，如果不确定，拌好馅料后搞一小块微波炉打熟尝一下。
用料：
馅料
200克五花肉
10克梅干菜
12克盐
少量胡椒粉
5克糖
少量（可不放）高度白酒
20克色拉油
少量八角、桂皮、花椒、姜
————————
300克面粉（皮）
2克小苏打（皮）
10克色拉油（皮）
30克糖（皮）
150克水（皮）
150克面粉（油酥）
100克色拉油（油酥）
————————
一个蛋黄（刷表面）
适量芝麻（装饰）
做法：
1，首先揉面团。除了水，其它材料可以一次性混合，然后慢慢加水，揉出一个稍稍偏软的面团（备注1）
2，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，最少静置半小时。如果感觉一次性揉光累，可以试试揉成团后放10分钟再揉，会容易很多。但要面粉完全醒透，最好延长静置时间，目的只在于方便擀皮。（备注2）
3，准备馅料。酥饼肥肉多些好吃，我是5:5的肥瘦比例，别太柴了就行，用刀切剁，细切粗剁。八角、桂皮、花椒、生姜等除肉臊味的调料（量不用很多，可自行加其它的，要辣味可以加辣椒干）和油放一个碗里，放微波炉里加热两次，每次1分半钟，确保油沸（或者放锅里小火煎一会，让味道入油里就成）。等油温下降不烫了就可以过滤到肉里。
4，加入其它调料。白酒少量（也可不加），不能让馅料水了，菜干自个掂量着加，味不重多加点，菜干洗干净沥干水份，不用泡，一定要干些，馅料水分太多会让酥饼后期回潮不酥脆了。拌好放一边待用。如果面团过夜，馅料拌好入冰箱一起过夜。（备注3）
5，接着做油酥。上图是混合的效果图，下图是微波炉打热后效果图。混合搅拌后放微波炉打2分钟，取出搅拌一下，再放微波炉打2分钟，取出搅拌均匀，变成粘稠糊状。这步可以包的时候再做，只要变温不烫手就可以使用。（备注4）
6，醒好的面团擀成大薄片（我擀的尺寸是40x47cm），记得底面撒粉防粘。然后用勺子把油酥一勺勺均匀码在面皮上，再用勺子背面捻开油酥，涂满整个面皮（箭头的两边留白）再撒些干面粉。
7，按上个步骤中箭头的方向卷起面皮。拉长的同时调整一下粗细，目测直径约为一指半（这个是小酥饼需要的宽度），上图是切开的截面图。
8，切成两指宽的长度，如果要均匀些，可以一半一半的切。（我案台不够长，所以切的有大有小）为擀面方便，切的长度最好能大于截面直径的长度，就算最后没有36个也没关系。按切的时间顺序摆放，底下撒粉防粘，表面盖保鲜膜。
9，按顺序取小面团，截面朝两边，用手轻压一下，像擀饺子皮一样边薄中厚，不要太大，边上可以尽量薄一些，中间少擀几下，也尽可能在擀的时候调整的圆一些，注意撒粉防粘破皮。放上馅料，包包子一样收紧封口，封口朝下摆上烤盘，盖保鲜膜防干。（备注5）
10，包完后，刷一层蛋黄液或全蛋液，撒上芝麻（黑白、生熟都可）（备注6）完了之后不需要盖保鲜膜。
11，230度预热烤箱。上下火220度，入中下层，30分钟，然后焖至冷却取出。烤到20分钟后开始关注，需要焦黄色，但别焦黑了。如果没烤到火候，新鲜吃是脆的，隔天就只剩下酥了。（下面有图解）
这个光线原因有些白了，实际要再焦一些。如果第一次烤，不能确定时间，可以先烤20分钟，第二天试吃感觉没第一天脆了，可以回炉220度再烤10分钟，焖到冷却再取出。（这个得看你第一次烤的程度，不一定这个时间，也不一定要冷了才能取出来，我的烤箱这样做刚刚好）
这个是第一次烤了20分钟的，皮还有些白，第一天吃还蛮酥脆的，第二天就不那么脆了。说明程度还不够。
这个是放一星期都酥脆的。里头的皮看着也有些焦黄，但没有焦味，这样刚刚好！冷了密封常温保存就可以。不过两三天内吃完最好。
剁椒金针菇
用料：
金针菇
蒸鱼豉油
剁椒
小葱
热油
做法：
将金针菇撕好摆入盘中
然后将剁椒铺在金针菇上，水开上锅蒸五分钟
蒸好后倒出盘中多余的水份，然后倒上蒸鱼豉油和香葱末
烧少量的热油浇在香葱末上即可
奶油冰淇淋🍦
纯纯的奶油冰淇淋，最重要是无添加哦，再也不用给儿子买迷你可爱多了。
用料：
200g奶油
50g牛奶
50g白糖
2个蛋黄
几滴白醋
做法：
备齐原料。
将白糖加入蛋黄碗内，滴几滴白醋（去蛋腥味），搅拌均匀至蛋黄液颜色变浅。
将牛奶倒入奶锅，小火加热至牛奶微开。把热牛奶慢慢倒入蛋黄液里，边倒边快速搅拌，避免蛋黄结块。
将蛋奶液倒回奶锅，开最小火加热，边加热边搅拌，避免糊锅。加热至蛋奶液微开关火，放凉备用。
将奶油打发，分三次加入蛋奶液中搅拌均匀。
倒进容器放冰箱冷冻层，两三个小时就可以吃了。做了一半蓝莓口味的。
吃之前拿出来化一会儿，更容易挖一些。
黑椒培根大虾卷
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
10片培根
20g小葱
30g蒜片
10只虾仁（大）
10g食用油
#料汁
10g老抽
5g玉米淀粉
60g水
5g糖
一丢丢黑胡椒粉
做法：
所有酱汁的调料混合均匀备用。
虾仁卷到培根里面，封口向下备用。
锅内倒入油，封口向下放入培根卷，中小火煎至两面金黄。
倒入蒜片、葱段，淋入调好的酱汁，翻炒均匀就可以出锅了。拌米饭，真的太好吃了。
干焗三文鱼头
1，一定记得，不要加水，一滴也不要！
2，记得，焗的过程，不要翻动！待起锅时轻轻翻一下颜色均匀即可。
用料：
一个三文鱼头
若干葱，姜，，洋葱
不是两瓣哈蒜头两头
做法：
1
2
3
4
色香味俱全
生酮-白油丝瓜
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒、润肌美容、通经络、行血脉等功效。丝瓜富含B族维生素，有健脑作用；含有皂甙类物质，具有一定强心作用。
用料：
2根丝瓜
1只彩椒
2瓣大蒜
适量海盐
30克猪油
做法：
丝瓜去皮，切成长短大小均匀的条状。彩椒切成小段。大蒜切小丁。
猪油下锅，中火烧至七分热，放大蒜煸炒10秒，再放丝瓜彩椒入锅，翻炒3分钟，撒入适量海盐拌匀，即可出锅装盘食用。
翻炒时可以加入一点清水，炒出来的丝瓜颜色更绿，口感更嫩。
今日午餐图
丰收排骨
第一次，在我们这餐厅吃这道菜，很好吃，回家做了几次，没有😭在餐厅吃的那个味道，经过几次实验，终于成功了。把这个方子，分享给大家哦😊
用料：
1000g猪排
2根玉米
1根铁棍山药
少许葱，姜，蒜，大料，盐
2小勺黄豆酱，老抽，料酒
做法：
排骨先在水里煮开，去掉血水，洗干净浮沫，沥干水分。
玉米，葱酱蒜切好😊备用
炒锅放火上，放锅里半勺油，然后把葱姜蒜，大料放进去，炸出香味，放排骨，把排骨炒到两面上颜色，倒料酒，料酒快蒸发完了，放切好的玉米，山药，酱油。黄豆酱。然后续热水盖着排骨就行，开小火炖1小时。汁收的差不多了，放一点点盐。出锅。
美味好吃😄哦
欧防风！
就是超市里买的欧防风 胡萝卜 大葱 白萝卜 和 芹菜组合装。。。
人家是让你煲汤的啊喂
加上自己往里面扔了点小鱿鱼
用料：
三分之一盒上面的蔬菜
6只小鱿鱼
盐 酱油 酒
做法：
其实这不是一个菜谱。。。我只是想吐槽一下欧防风真的 真的只能烤着吃。。。
水煮和炒都试过了，喂鸽子都不吃🙃🙃🙃
玉米面菜团子
用料：
克油
克玉米面
勺麻油
2个鸡蛋
克盐
勺蚝油
勺酱油
1根胡萝卜
4块豆干
做法：
大概20条菠菜、一条胡萝卜切丝、4块豆干切碎，一起焯水
挤一挤菠菜的水，不然多到吓人。然后把所有蔬菜混在一起。炒个鸡蛋拌进去。最后加盐蚝油酱油香油，因为都是熟的可以尝尝咸淡。馅儿就办好了。
准备好一个碗，里面放玉米面。双手戴手套，先拿些馅儿搓成圆球，再撒玉米面捏一捏，再撒玉米面在捏一捏，再撒再捏。
上锅蒸15分钟
私房山药烧鸡腿～
山药，鸡腿肉都是我最爱吃的，尝试一款新菜～迫不及待吃了，忘记摆盘了，凑合看一下吧～多吃山药健脾胃，怕吃土豆烧鸡腿会胃酸的盆友强烈推荐用山药来代替～超级养生，且好吃！
用料：
1只鸡腿
2勺酱油
1勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
1勺蜂蜜
2片姜
2瓣大蒜
半根山药
10颗花椒
做法：
鸡肉用酱油料酒蜂蜜一比一比一腌制15分钟入味～
山药切滚刀块儿泡水里备用～
起锅烧热油，放入花椒，姜片，蒜瓣爆香。倒入鸡腿肉翻炒至变色，加酱油料酒蜂蜜一比一比一倒入300cc的水，大概一颗小碗的水量调汁倒入锅中，大火焖煮20分钟收汁～
最后撒一把葱花～超级香～
大概这个样子啦，吃了半天想起来忘记拍照了～😢😢
咖喱牛肉丸
用料：
10个牛肉丸
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
2块咖喱
适量食用油
做法：
备菜：牛肉丸解冻后切花刀；胡萝卜、土豆、洋葱切块；土豆泡入水中洗去淀粉。
冷锅热油，油七分热后放入洋葱煸炒20秒，加入土豆块、胡萝卜、牛肉丸翻炒至牛肉丸焦黄。
倒入冷水至与牛肉丸齐平，大火烧开水后，转中火煮10分钟，关火。
加入咖喱块，融化后开小火不停搅拌，至咖喱汤浓稠状，关火。
色香味俱全的咖喱牛肉丸就好啦🍛
薯片脆皮烤鸡柳
用料：
1片鸡胸脯
1个鸡蛋
5g胡椒粉
5g辣椒面
适量薯片屑
3g盐
喜欢调理自行加入
做法：
加入若干辣椒面，姜粉，盐，胡椒粉，搅拌均匀待用
打好鸡蛋液待用
切好鸡胸肉待用
烤盘上刷一层油
鸡脯肉浸一下蛋液
再粘上薯片屑
烤箱230度烤8分钟即可！配番茄酱更好吃哦
三汁焖锅（鸡翅锅+卡真粉版）
还没来得及拍照，妈妈就夹走了一个鸡翅…菜谱还没写完，锅里已经快空了…
我没吃过黄记煌，不知道它家是什么味道。
但是我这一锅，大家觉得好吃且满足。
用料：
主材：
1斤鸡翅
1根胡萝卜
1小个红薯
半个（大土豆）土豆
半个洋葱
半个西葫芦
1个（中等）柿子椒
1捧白玉菇
两头整蒜
酱汁：
2勺酱油（生抽）
1勺酱油（老抽）
3勺蚝油
2勺亨氏番茄酱
2勺海天豆瓣酱
1勺鸡精
1勺白糖
1勺淀粉
干料（拌蔬菜）：
1小勺盐
适量橄榄油
适量卡真粉
适量黑胡椒碎
腌鸡翅：
适量姜粉（或生姜）
适量白胡椒粉
2勺生抽
适量盐
3勺料酒
入锅：
适量黄油
适量黑胡椒碎
做法：
鸡翅洗净，用刀在鸡翅正面划三刀，背面划两刀，再次洗净。
倒入生抽、料酒、姜粉、少去白胡椒粉和盐，按摩均匀，腌两个小时。
腌制过夜也无所谓。
蔬菜部分看个人喜好，我只准备了这些。
胡萝卜和土豆切滚刀小块，小红薯切薄段，西葫芦、柿子椒、洋葱切块。两整头蒜和一些蘑菇都洗干净。
蔬菜中放橄榄油，一小勺盐，适量卡真粉搅拌均匀。
这是拌匀后的样子。
卡真粉不是辣椒粉，所以没有红红的感觉。
平底锅中放入黄油。
小火加热到黄油融化。
放入蔬菜，铺平。
放入鸡翅。
我用的一斤鸡翅，正好完全铺平这个平底锅。
在鸡翅上撒一些黑胡椒碎，小火焖12分钟。
这时可以调制酱汁。
两勺生抽、三勺蚝油、一勺老抽、两勺番茄酱、两勺海天黄豆酱、一勺白糖、一勺鸡精、一勺淀粉。
这就是调制好的酱汁。
12分钟后，打开锅，放入酱汁，然后再焖制20分钟。
这是即将出锅的样子。
直接端着锅上桌，味道还不错~