xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒罗勒肉酱（微辣）
算是基础肉酱（http://www.xiachufang.com/recipe/1055114/）的升级版。味道很丰富，并且因为加入了青椒（二荆条）带了点微弱的辣感。可以独立直接放入意面拌匀即食，也可以作为其他炒酱或菜品的基础肉酱原料加入。

我做的酱都做的比较干一点，除了方便配个制作各种复合酱外，也有助延长保存期。这个酱做好后密封干净取用，放入冰箱冷藏，至少2周无问题。
用料：
300g牛肉
5ml+酌情盐
150g猪肉
100ml红酒
50g，二荆条青椒
30g洋葱
10g姜
30g蒜
2tps（10ml）罗勒
45ml橄榄油
1/5tps（1ml）黑胡椒
10ml，可选鱼露
做法：
牛肉和猪肉混在一起仔细剁碎，让两种肉充分融合。要有耐心慢慢的细细的剁。
肉酱放入红酒中，姜、蒜也尽量剁的细碎放入肉酱中。
加入盐（5ml）拌匀放置一旁待用。（用叉子拌可以更省力也更均匀）
洋葱剁碎。（先竖着沿着洋葱纹路划切一圈，在放倒横切能快速切洋葱小粒）
青椒剁碎。锅入油中火烧热，入青椒爆至出椒香，再倒入洋葱略炒出香。
倒入肉酱、罗勒、黑胡椒翻炒至水气收干略出油状态，尝一下酌情添入盐、鱼露炒匀即可。
焦糖烤布蕾（香醇不腻版）
用料：
80克蛋黄
250g牛奶
150克淡奶油
半只香草荚
20克糖
5-10克烤布蕾专用黄砂糖
做法：
淡奶油+牛奶混合均匀，香草荚对半剖开，用刀背刮出香草籽，把香草籽和香草荚一同放入奶锅中，小火加热至周边冒小泡泡，然后关火备用，盖盖子让香草焖出香味，也让牛奶混合物降温。
（注意，因为牛奶混合物含脂量高，非常容易结奶皮，所以需要不时搅动一下）
蛋黄加入20g的细砂糖（可酌情增加，但不建议超过30g，因为后面我们还要在布蕾上面烤焦糖，这里糖太多会影响口感，让人觉得腻），电动打蛋器打至蛋黄发白，砂糖融化。
改用手动打蛋器，或者把打蛋头下下来，一边把牛奶混合液细细的加入步骤2的蛋黄中，一边手动搅打均匀。
不要一下全冲进蛋黄里，会成蛋花汤，慢慢的，细细的。也不要继续用电动打蛋器搅打，会打出好多奶泡，不容易消泡，影响后面成品细腻度。
预热烤箱至150℃。过筛，分装进小碗中，可以用家里吃饭的碗，深一点，小一点的。碗口用锡纸包住。放进深烤盘，注入热水。
140℃烤40分钟，检查布蕾凝固不晃动就可以了。取出冷却，放入冰箱冷藏2小时以上，最多不超过三天。
想吃的时候，取出来，撒上烤布蕾专用的黄砂糖，喷火枪烧至砂糖变色成焦糖就可以开动了😄
敲一敲！上面是脆脆的焦糖层，下面是细腻嫩滑的布蕾，味道特别满足。尤其是加了香草，味道更是像吃冰激凌一样。
万圣节搞怪立体面包
还好，赶在万圣节前夕做完了这款面包。看起来比较复杂，其实整形并不难，做造型面包真正难的是创意和灵感，还有动手前的构思。
这款面包我一共用了三个晚上来完成，听起来耗时比较久，其实都是用下班之后的零碎时间来完成的，整个的耗时并不夸张。第一晚揉面，揉好入冰箱，也就半小时，所以第一晚其实可以忽略；第二晚整形，做了最底下一圈的八个挤挤包，还有两个女巫帽子和两个南瓜，做完发现有点单调，突发奇想可以叠起来做成立体造型的应该更有趣，于是当晚又揉了一个面团，进冰箱；第三晚继续整形，做了中间一层六个挤挤包，还有两个南瓜，一个僵尸，一个幽灵造型。
好啦，叠起来吧，是不是很有趣！大家也赶紧趁着万圣节玩一把吧，嫌麻烦的话可以只做一层，再加个南瓜造型，也很好看！
用料：
面包面团（如果做双层就需要揉两个面团，或者一次揉面量翻倍）
212g高筋面粉
38g低筋面粉
172g牛奶
25g糖
2.5g盐
10g奶粉
2.5g酵母
20g黄油
调色用：
适量深黑可可粉
适量南瓜粉
做法：
面团材料后油法揉至出膜，基础发酵制2.5倍大。
取出排气，分割成100g+180g+200g的面团。
取100g的面团，加适量南瓜粉和少量水，揉匀成黄色面团。
取200g面团，加适量深黑可可粉，揉匀成黑色面团。
180g白色面团不用处理。这是调好色的三个面团。
进一步分割。分成40g白面团4个，40g黑面团4个，45g黄面团2个。剩余的白面团做装饰面皮，黑面团做女巫帽子，黄面团做帽上装饰带。
先做最下面一圈挤挤面包：取一个8寸中空戚风模，只用中间的模具芯。取一个40g黑面团擀开，包入馅料，捏紧收口，收口朝下置于模具上。
再取白色面团同样操作。依次包好所有40g黑色和白色面团，间隔着排入模具，围成一圈。
取一小揪黑面团（约
3g），搓成两端尖中间粗的形状。
从中间一切为二。
粘在黑面团上做耳朵。
取白色剩余面团擀开擀薄，松弛。
用裱花嘴压出小圆片。
粘在黑面团上做眼睛。
南瓜造型：45g黄面团直接包馅揉圆即可。
女巫帽子：取剩余黑面团擀开，松弛后用圆形模具压出圆片。
剩余黑面团取9g左右，搓成帽子尖形状。
摆放在圆片上做成女巫帽。再取剩余黄面团，擀开，切出条状，在帽子上围上一圈做装饰（此步忘拍照了）。
待整形好的面团发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱。挤挤面包175度22分钟左右，中途加盖锡纸；南瓜包175度18~20分钟左右，中途盖锡纸；女巫帽175度15分钟左右。
再来整形中间一层面包：同样配方量的面团，黑色揉180g，黄色揉100g，剩余白色为200g。面团分割：黑色分成3个40g+1个50g；白色分成3个40g+1个50g+1个30g；黄色均分成2个。
先做挤挤包：取7寸中空戚风模。面团擀开，包馅，收口，置于模具上。
依次包好3个黑3个白，间隔着排入模具。
跟上述同样方法做出耳朵和眼睛。
僵尸造型：取50g黑面团，擀开，包入馅料，捏紧收口，整理成鹅蛋形。
从30g白面团中分出几份小面团，分别挫细搓长。
缠在黑面团上做成僵尸形状。
剩余白面团擀开擀薄，压出小圆片
粘在黑面团上做眼睛。
幽灵造型：50g白面团擀开，松弛。
从剩余面团里取一点，搓成小球，摆在中间。
翻过来，随意捏起即可。
黄色面团直接包馅做成圆形。
所有面团发酵至2倍左右，入烤箱烘烤。挤挤面包175度20分钟左右中途盖锡纸；南瓜、僵尸、幽灵面包175度18分钟左右，中途盖锡纸。
面包烤完晾凉，用黑可可粉或色素笔或融化巧克力画上表情。
女巫扫帚做法：取鱼柳丝，剪成段。
围在饼干棒上
再取一根鱼柳丝，绕两圈打结固定即可。
好啦，叠起来吧，是不是很有节日气氛！
生酮KETO低碳水爆浆蓝莓酥粒满满的杯子蛋糕
最开始吃这一款是星巴克的爆浆蓝莓杯子蛋糕，蘑菇头的造型，一个巨大无比，不过因为我是用耐高温的可以盖盖子的杯子做的，而不是用连模的模具做的，如果蛋糕液装的特别满，只会往下滴而不会像有模具一样可以拖底。
因为考虑到生酮甜点夏天还要放在冰箱冷藏，所以没有做口感很扎实的款~生酮水果怕一不小心吃多的，可以吃这种水果杯子蛋糕。

手工自制生酮甜点，每周都有新品种～需要的伙伴，可以搜索菜谱生酮甜点合集，具体需要的可以看我的个人简介～
用料：
50克杏仁粉
15克椰子粉
55克黄油
75克淡奶油
40克鸡蛋液
25克赤藓糖醇
4.5克泡打粉
125克蓝莓
【酥粒材料】
20克杏仁粉
12克椰子粉
12克赤藓糖醇
12克黄油
做法：
首先制作酥粒，混合所有酥粒的材料，用手搓成一个一个小酥粒~黄油必须是室温软化的状态才能搓出来酥粒~放一边备用。
黄油微波炉20s融化，记得一定要盖上一个纸盖子，省着黄油会蹦出来。
接下来混合所有的蛋糕材料。随意点，没那么多讲究~毕竟也没有面筋什么的~
把蛋糕糊装到裱花袋中，挤入耐高温的杯子，我分了五个杯子。我的杯子是100+ml的，有点大。表面撒上酥粒，进烤箱~上火155度，下火175度，烤三十分钟。中间上色了一定记得加盖锡纸啊，这个酥梨超级容易烤过色~
成品就是这个样子啦 特意挖了一勺给你们看看~里面都是满满的爆浆蓝莓！
热量~还可以啦 其实挺大一个杯子~
凉拌牛肉
建个菜谱记录一下
用料：
卤牛肉
葱、蒜、香油
香菜、辣椒油、麻油、盐、糖、醋、生抽、鸡精
做法：
卤牛肉切片，加入适量葱、蒜末（葱和蒜用香油煸炒一下）、香菜、辣椒油、麻油、盐、糖、醋、生抽、鸡精
红烧肘子
家里长辈爱吃，常做，外面吃饭常点这菜，本来觉得很普通，但是有次吃的肘子格外好吃，真的就爱上这道菜了。这是自己第一次做的肘子的菜谱，记录下。    吃剩的肘子凑个图
用料：
一只肘子
适量生姜
适量料酒
20克冰糖
3个八角
半块桂皮
15粒花椒
10克糖
20克生抽
适量小茴香
半根葱
可要可不要老抽
适量盐
做法：
肘子洗净，放进烧热的锅里，把皮烫下。猪皮会变色。这一步可以去毛，去腥去异味。烫好放到清水里面洗一下
焯水。锅里放冷水，没过肘子大半，放入生姜，料酒，花椒煮出血沫，肘子翻下，记得两面轮流着烫下煮。煮好洗下备用
炒糖色。锅中放入半碗水，放冰糖。中火。先炒出大泡泡，再炒到没泡泡了，加半碗热水搅拌，要快，不然糖色就分层了。盛出备用，洗锅
炒。起锅烧油，放葱姜炒到微黄，放肘子，让肘子皮接触下热油。把香料放进去炒，然后放生抽，糖，糖色水，加水没过肘子。
炖。换高压锅炖40分钟，筷子轻松穿过肘子就做好了。
收汁。换到炒锅大火收汁，颜色不够再放点老抽，尝咸淡按口味加盐。
奶香红豆沙饼
用料：
300克中筋面粉
80-100克常温水/奶
50克热水
20克炼乳
3.5克盐
10克糖
3克酵母
1个鸡蛋
15克植物油/黄油
适量豆沙
适量手粉
做法：
面粉中加热水烫面，刮刀搅拌一下
第一步中加温水/牛奶（不擅长处理大水量的要预留水量）、鸡蛋、糖、盐、炼乳、酵母，揉至出粗膜后加油揉匀 ⚠️在自己可操作的范围内尽可能多加些液体，成品面皮会更柔软
发酵
至2倍大
准备足量手粉，揪50克一个的小面团，表面滚上手粉
包入豆沙，豆沙提前一天准备，大概炒至半流动状态即可，放入冰箱冷藏 ⚠️豆沙不要炒太干了，湿润的豆沙在煎好后才有类似流心的效果
压扁
醒面15-20分钟
锅中放底油，煎熟即可
皮微有咸味，出炉外皮是脆的，面皮柔软有弹性，豆沙半流动且很烫
coco 芋泥奶茶的芋泥
冬天很喜欢喝coco鲜芋牛奶，
喝多了心疼。
就自己做了芋泥，
两大盒，成本不到20块。
喝个冬天吧。
用料：
2个荔浦芋头
大半罐（按自己喜欢的甜度放）炼奶
200克牛奶
做法：
芋头对切直接扔锅里蒸。
30分钟。
全熟，用勺子把芋头挖出来。
加炼乳，加牛奶。
加好 戳戳戳戳戳...
喜欢有粗细不均的感觉，就不用料理机了...
装盒子里，冻冰箱，
喝的时候加到牛奶里！
enjoy吧
焦糖苹果反转蛋糕
使用9寸固底模
用料：
140克细砂糖
65克水
1-2个苹果
113克黄油
80克白砂糖
110克低筋面粉
4克泡打粉
2.5个 / 125克蛋
25克牛奶
做法：
糖和水中火煮至黄褐色，不要搅拌。倒进烤模，底上平铺一层。
苹果切薄片摆好。烤箱预热325华氏/163摄氏度。
黄油室温放软，分数次加糖打发。分多次加蛋打匀，注意防止水油分离。低筋面粉泡打粉过筛拌匀。加牛奶拌匀。
面糊倒入烤模，35-40分钟，趁热翻转。
鸡胸肉的3种吃法【鸡排，鸡米花，鸡排汉堡包🍔】非油炸，烤箱版
每天游泳🏊回来都很饿的孩子。会比较任性。说要吃汉堡就要吃汉堡。家常做的菜不吃就不吃。好吧~_~。那我一包鸡胸肉打开来也用不完啊。就只能分着其他做做了。
用料：
1个鸡蛋
35克奥尔良腌料
2块鸡胸肉
2勺面粉
一盘面包糠
做法：
鸡胸肉清洗干净。表面油脂拉掉扯干净。
一块鸡胸肉切块。不用太大。就我们大拇指那么大小一块块的。
一块鸡胸肉切割成3片。
新奥尔良的腌料一包35克的其实可以腌制4块鸡胸肉。然后我这不是孩子着急吃嘛。就直接一包用上了。腌料加水加入鸡胸肉块和片一起腌制。抓捏抓捏。抓捏到完全融合这种状态。5分钟左右吧。就可以了。
打入一个草鸡蛋。绝对惊喜。是双黄的草鸡蛋啊。😍2勺面粉。搅拌抓捏均匀就好。
搅拌均匀的状态。一定要有这个厚度哈。不然挂不住糊。就不太好了啊。
把肌肉块一块块夹出来。一个个裹上面包糠。
裹上面包糠。不着急哈。再按压一下再继续压上一些面包糠。
鸡肉块和鸡排都裹上面包糠。我烤盘放不下了。还留了一块大的鸡排和一些鸡肉块。留着明儿吃的时候裹面包糠油炸或者烤都可以。
用的蒸烤箱。蒸烤箱火力不行。提前230度预热在那儿的。放进去230度烤了20分钟。
搞定啦。鸡米花也好了。鸡排也好了。最后余温再把汉堡胚也烤一下。拿点儿番茄酱醺着鸡米花吃。
鸡排烤得也是脆脆的。赞。
鸡米花醺着番茄酱吃也好吃。比不上油炸的口感。烤的口感会略干一点。
再来做一个汉堡。完美。
咔嚓咔嚓好脆脆。不油腻。不过相对油炸的来说还是干了一点。☺
酸辣脆藕
七孔藕:又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤。
九孔藕:又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，水分含量高，脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。
两种藕营养价值相差不大。今天我们选用九孔藕。
用料：
200g藕
15g红椒
15g青椒
10g葱花
5g姜丝
5g蒜末
5g干辣椒
3g花椒
一汤匙老干妈
做法：
备食材：藕/红椒/青椒/葱花/姜丝/蒜末/干辣椒/花椒/老干妈
锅中沸水，下藕片煮两分钟，捞出过凉水(使口感更清脆)，沥干水分备用。
锅中热少许油，煸炒葱姜蒜、干辣椒、花椒。放入藕片翻炒两分钟。
加入一勺老干妈豆豉酱。加入调好的酱汁：一勺生抽，两勺陈醋。一勺白糖，一茶匙盐，翻炒均匀。
加入青椒与红椒翻炒。出锅
曝光一下我的个人公众号，这里有我和酸角小姐的美食与生活。
搜索公众号「外婆的灶台」或扫描这个二维码添加。（周周都有香喷喷的菜谱和漫画看哦）
【食材包操作说明】鸡肉丸子鹰嘴豆番茄煲
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这道菜风味浓郁，也很适合拌饭：低脂高蛋白的鸡肉丸子由大厨自制，加了脆骨，味道清淡、口感弹韧；酱汁汤底由新鲜番茄为基底熬煮，自然酸甜；鹰嘴豆是一种营养丰富的健康食材，浸泡在茄汁里格外香浓入味；食材包内的鸡蛋煮至半熟搭配酱汁美妙绝伦，爱吃溏心蛋的请务必试试。

口味：咸鲜茄汁
厨具：小汤锅或小砂锅
烹饪时间：8分钟
用料：
250g脆骨鸡肉丸子【321cooking秘方】
250g特调番茄酱汁【321cooking秘方】
100g鹰嘴豆（提前泡发煮熟）
1个鸡蛋
3g葱花
10g淡奶油
做法：
取一个小汤锅或小砂锅，倒入一杯清水（约200ml）烧开，放入鸡肉丸子以中大火加热1分钟。丸子原本就是熟的，只需要充分加热即可。注意别倒太多水，以免冲淡后续的酱汁。
鸡肉丸子的配方包含：鸡胸肉、鸡脆骨、蛋白、生粉、葱、蒜、水，脆骨切小丁，其他打成蓉，反复搅打至上劲。然后挤成丸子，下沸水汆至浮起。我们是冷却后再抽真空配送的。
接着倒入熟鹰嘴豆和番茄酱汁，中火煮5分钟，期间注意搅拌。
番茄酱汁内含：新鲜番茄、大蒜、百里香、洋葱，先炒后炖，煮成酱汁。我们是冷却后灌装配送的。
在锅中心磕入鸡蛋，煮至自己喜欢的熟度后关火。
出锅后撒上葱花，淋上淡奶油即可享用。
百香果柠檬蜂蜜水
夏天来了，简单开胃止渴消暑。
用料：
个百香果
个柠檬
勺蜂蜜
做法：
用温水搅拌融化蜂蜜。
成熟的百香果对半切开。
切，五大片柠檬。
把百香果肉挖出来，跟柠檬一起加进蜂蜜水里，再加上凉白开，拌匀。
放进冰箱里冰冻起来更好喝。
松露巧克力奶酪软曲奇
这款软曲奇是根据@leibaobao00 厨友的巧克力奶酪曲奇改变的。

虽然是曲奇但它跟普通的曲奇不同，它不是酥脆的口感，它是软的~

一个是因为加入了奶油奶酪的原因，奶味十足，混合着巧克力。

还有就是你们注意到了没，它的黄油含量比常规曲奇要少多了，所以不油腻~

甜度适中不建议你们再减糖哦。

我用的是松露巧克力，本身比较甜，如果你用的黑巧克力，可以适量的增加糖量。
用料：
45克黄油
50克奶油奶酪
120克低粉
30克松露巧克力
30克鸡蛋
30克糖粉
20克牛奶
10克可可粉
做法：
牛奶里加入巧克力和可可粉隔热水加热融化巧克力。
变成巧克力酱后室温冷却。
奶油奶酪和黄油软化充分。
加入糖粉打发。
一定要充分打发哦，打发后分三次加入蛋液低速打发均匀。
体积变大颜色变淡，轻盈细腻即可~
分三次加入巧克力酱低速打发均匀。
这是最后打发好的黄油奶酪糊。
筛入低粉。
用刮刀切拌均匀即可。
装入裱花袋挤花，很好挤的~
烤出来的花纹也很立体。
烤箱预热后180度15分钟。
软糯的菜干粉蒸肉
用料：
500克五花肉
15克料酒
15克酱油
5克生抽
15克蚝油
一小撮蒜蓉
一小撮姜末
20克红色南乳汁
10克细砂糖
3克鸡精
150克大米
150克糯米
1个八角
13粒花椒
2个 喜辣自行添加干红辣椒
吃饭的碗一碗一家人爱吃所以放很多，放多少自行喜欢哈 菜干
做法：
😊第一次记录请大家不要喷我哦 谢谢啦！
首先要把菜干提前泡发一两个小时，然后再来处理五花肉，五花肉洗干净切成厚一点 沥干水分，然后放入大碗加入生抽、老抽、料酒、蚝油、细砂糖、红色乳汁、姜末 蒜末等全部调料。一起搅拌均匀腌制30分钟至1小时。
调料中有足够的盐分可以不加盐 也可以根据个人口味添加。
自制蒸粉 ~外面买的总感觉不放心~哈哈哈~。我们煮饭的大米跟糯米 洗干净晾干水分， 大米跟糯米混一起蒸出来的粉肉比较软糯我们一家人是非常喜欢的，哈哈~因为喜欢所以每次都放很多的粉来蒸，不喜欢软糯的也可以直接用大米😁根据个人喜好选择。
沥干水分之后放入锅中再加入八角 花椒 干辣椒一起炒至呈现微黄之后放凉，进行下一步
放破壁机里打上15~ 16秒不用太碎
将打好的粉跟腌好的五花肉充分的搅拌均匀，使粉均匀的包裹在肉里面。
菜干洗多几次捞出不用控干水分，放到准备蒸肉的大碗面里 放上一点酱油 蚝油 一点盐搅拌均匀，之后放上裹好的肉肉摆在菜干上面 弄好之后就可以准备上锅蒸啦😁 在锅里要蒸上一个钟哟  蒸好的肉再撒上葱花 完美😁。不喜菜干  底层可以铺上土豆、香芋、金瓜等自己喜欢吃的 但切的时候要切大块厚一点哦。
香烤吐司条（咸/甜口味）
最近这段时间超级喜欢做吐司，各种吃！突然发现吐司条这个神仙吃法！
吃不完和做失败的吐司都可以这样做，今天做了两个口味——甜的:蜂蜜椰蓉吐司条，咸的:蒜蓉奶香吐司条。

两种都爱吃，但是个人最喜欢的就是蒜香的，两个娃喜欢吃蜂蜜的！真的超级好吃！
用料：
10克黄油
2勺蜂蜜
适量椰蓉
5-6瓣大蒜
3片吐司片
做法：
吐司片切条，大蒜剁蓉，黄油融化之后放入大蒜，一小撮盐，搅拌均匀。
部分吐司条四周涂上蜂蜜，撒上椰蓉；部分吐司条表面刷上蒜蓉酱。
烤箱180度预热，中层烘烤15分钟，上色即可。
椰蓉的蜂蜜香味特别浓，甜甜的很好吃！蒜香的咸香酥脆也很好吃！
椰蓉吐司条
蒜蓉奶香吐司条
好吃的根本停不下来！
超级好吃！
饺子皮面条
用料：
张饺子皮
克盐
个鸡蛋
盐
味极鲜
老干妈
生菜
火腿肠
葱花
做法：
准备好食材，饺子皮切条，生菜切段，火腿切片。
饺子皮条下的开水煮
打入一个鸡蛋。
放入火腿肠片。
起锅前放入生菜。
碗底打算自己喜欢的佐料，盐，鸡精，味极鲜，黄瓜片老干妈等食材。
将饺子皮面条倒入碗中。
再调上佐料，撒上葱花即可。
午餐肉口蘑烤土司
最近得到新浪美食试用小分队的午餐肉和西梅。自从西梅小排在我家大受欢迎之后，就开始琢磨午餐肉的新花样。午餐肉口感香浓弹牙，最有趣的是分为多种不同口味，可以做花样百出的快手料理，这就是它最吸引我的地方。今天选了黑胡椒味做了午餐肉口蘑吐司，黑胡椒和口蘑很搭，所以不再需要额外调味就足够好吃了，再加上浓重的芝士香味，真是一道很男人范儿的早餐啊，女汉子也适用哦！

延伸文章 【男人味的早餐】

如果以性别角度分类，这世间万物大概会呈现两种气质，女人味儿的和男人味儿的。女人味儿的东西比如香水、珍珠、蕾丝、蝴蝶结以及长手套。而男人味儿的东西大抵是皮革、烟草、牛仔布、剃须水和马丁靴。在食物的范畴里，我觉得桃子、草莓、蜜饯、果酱之类比较女人，而凤梨、榴莲、辣椒、豆腐乳之类则比较男人。鸡肉是女人，牛肉是男人，葱是女人，而姜是男人。牛奶是女人，而酒是男人。今天的主题是午餐肉料理，毫无疑问他是个男猪脚。
  绝大部分在普通家庭背景中成长起来的男子，从老到幼似乎都对午餐肉情有独钟，经常在超市肉类罐头制品货架前流连的，不是男孩就是大叔。而当我把一袋子午餐肉拎回家悄悄藏进柜子的第二天，其中一盒就莫名地人间蒸发，几番追问，我夫终于自首，并振振有词：这玩意能留到过夜就是不错了！
  真是奇怪的现象，这种掺杂着淀粉的调味压缩罐头肉制品，在男性的世界里为何会有如此大的魅力？百度一下午餐肉的历史就知道了，“1937年，美国人Jay Hormel(荷美尔)发明了称为Spam的食物，意思是加上香料（Spices）并以火腿（Ham）制成的罐头食物。”“在美军二战军用口粮中，更富有传奇色彩的是所谓“灵肉”——斯帕姆午餐肉（SPAM)。这种由明尼苏达州奥斯汀市荷美尔食品公司(Hormel Fc)制造的罐装预烹肉制品．大概要算整个大战期间最富盛名的口粮了。”
  原来午餐肉简直就是雄性世界里的一个关键词，它与士兵、战争、武器以及所有腥风血雨的故事并列出现在人们的记忆里的，想不豪迈都难。野性与征战是男人天性，就像很多男孩爱穿有肩章、大口袋以及铜扣子的军装风外套一样，午餐肉这种带着浓重兵气的食物同样更受男性亲睐。是不是每吃掉一盒午餐肉，那个藏在所有男孩心中的军人梦就会更接近一点？无奈大多数从男孩变成老男人，都只能从战争片、兵器杂志、军事模型中寻找征服的快感，午餐肉也是。
  午餐肉这种方方正正装在铁皮盒子里的家伙，在过去也是高端洋气的代名词，是洋派的食物，也是带着荣耀的战利品。就算在食物异常丰富的今天，午餐肉的地位依旧无可撼动。在港式茶餐厅里是餐蛋面的标配，在火锅店里是红油火锅最爱的小伙伴。韩锅人民引以为豪的“部队火锅”里也少不了午餐肉的身影。更有人在微博上感慨：“嗯哼！今早的午餐肉居然煎出了鹅肝的味道！”曾经欧洲上流社会午餐时才享用的吃食，如今虽然流落成为最具实力的屌丝美食，依然因为它憨厚豪迈直性子，成为最方便快捷开盖即食的熟肉制品而大受欢迎。
而我作为一个女汉子，也是午餐肉的拥簇。爱它用淀粉降低了纯肉制品的冲劲，口感更踏实可亲。私以为蛋白质只有和淀粉搭配着吃才是世间美味，当然不能否认亚硝酸盐和重加工食品这些负面词汇，但越美味的食物越罪恶，越罪恶就越让人沉迷。生活不能永远捧着一盘带着虫洞的有机小白菜做满目清新状，偶尔来点有节制的重口味，甚至恶趣味，才是最斑驳真实的人生。
用料：
2片土司
2片午餐肉（黑胡椒味）
2片芝士片
3个口蘑
少量红黄彩椒
2勺番茄沙司
适量芝士粉
做法：
口蘑切片，彩椒、午餐肉切小块，芝士切成条备用
用食物刷将蕃茄沙司均匀刷在吐司上
铺上芝士条
把剩下的所有食材撒在吐司上
再撒一层奶酪粉
预热烤箱，200度上下火烤10分钟即可
麻薯球
用料：
100克木薯粉
15克高筋面粉
100克牛奶
20克玉米油
25克白砂糖
1克盐
1个鸡蛋
少许芝麻
做法：
牛奶、玉米油、白砂糖、盐，一起放入锅中，小火，边煮边搅拌。
煮至锅壁开始起泡，倒入高筋面粉，快速搅拌，呈面糊状时离火，继续搅拌均匀。（不要等到冒很多泡才加面粉）
趁热倒入木薯粉，用刮刀搅拌均匀至无干粉，面团用手指按压不粘手。
面团晾凉至手温，分多次加入鸡蛋液，搅拌成刮刀提起有倒三角即可。
撒上芝麻拌匀，装入裱花袋。
在烤盘上挤上面团，尖角部分用手指蘸水按压下去。（面团要高一些，这样烤后才能膨胀成球形）
烤箱预热后上下火200度烤35min。
土豆馅蒸饺
前段时间囤的土豆一直没吃完，再不吃怕发芽，赶紧消耗掉，老公又不爱吃土豆，直接做成馅料包成饺子🥟
用料：
土豆
胡萝卜
大葱
蚝油
十三香
盐
做法：
面粉里加入90度左右热水，一边用筷子搅拌
揉成面团后醒一下
土豆削皮后擦成丝，胡萝卜也擦丝
锅里放入猪油，馅香不香就看这步了，用了猪油，用花生油也可以。
放入土豆丝翻炒，加入蚝油，十三香
再加入胡萝卜丝翻炒，加入大葱，适量盐翻炒
炒好后呈出
面团醒好揉成长条分成小剂子，包好馅料上锅蒸15分钟就可以了。
出锅开吃～
莴笋炒午餐肉
春天了，有削好的莴笋卖，还不贵。喜欢吃辣的加点郫县豆瓣酱，或者那种麻辣香锅调料，美极了！
用料：
半根莴笋
半盒午餐肉
做法：
新鲜的莴笋半根，切成小条备用。梅林午餐肉半盒，切小条备用。
热油，下花椒炒香扔掉，下葱蒜炒香，倒入莴笋条，翻炒至熟，想吃脆就提前加点醋，随后加午餐肉，糖，盐，生抽，鸡粉等调味，炒匀出锅！
红豆面包
做面包其实是享受制作的过程，成不成功都会很开心！
用料：
20克奶粉
1个鸡蛋
120ml水
克高筋面粉300
克黄油20
克酵母3
克盐2
根据自己口感添加喜欢甜一点加50克，不喜甜加20克细砂糖
自制蜜红豆160克
全蛋液，适量
做法：
将所有材料除全蛋液、蜜豆外全部放入厨师机，一档2分钟，2档2分钟揉成面团，看看面的吸水度适量添加水或面粉！面团稍微软软的，不要做馒头一样很干！再用3档揉出手套膜，这个过程很快，一般6-8分钟搞定。
揉好的面团取出来盖上保鲜膜，烤箱发酵模式醒发至两倍大，一般一个小时左右。取出排气，分成八个小团，搓光滑，包入红蜜豆，放入模具（我用的八寸蛋糕模），继续盖上保鲜膜继续发酵，直到面团爬上模具最上端。预热烤箱，刷全蛋液，撒点白芝麻，我的烤箱上面温度170度，下温180度，烤25分钟！烤的过程观察一下面团的上色情况！
这是成品，很拉丝很柔软，棒棒的，星期很好
「视」小展的下午茶│轻乳酪蛋糕
制作难度：★★☆☆☆
视频来源：烘焙入门书《简单烘焙》
用料：
125克奶油奶酪
50克展艺细砂糖
2个蛋黄
50克淡奶油
75克酸奶
20克展艺低筋面粉
13克展艺玉米淀粉
2个蛋白
做法：
制作方法详见视频
流心芝士挞
如今社会网络发达，有些微博大v自己还开有连锁店，偷窃配方真是比谁都快。不注明出处也就算了。把别人的配方x2就说是自己的成果。真是让人唏嘘。
       小米虽还没到可以自创配方的境界，但愿意把自己尝试过的许多配方觉得最好的一个翻译后配上自创的过程图片与大家分享，希望与大家一起进步。
       此配方可做13个普通大小的挞，来自bizarreisland.com，转载请著名出处。

      △ 配方中所涉及的配料或工具可前往小米的微店购买http://weidian.com/s/211629624?wfr=c 
      △ 有任何问题都可以转发或者评论我的同名新浪微博（Domino-烘焙店），小米会及时回复你的哟~ （修改配方制作者，不回答问题）
用料：
#芝士配馅
225g奶油奶酪
125g马斯卡彭奶酪（可用奶油奶酪等量替换）
100g鲜奶油
70g细砂糖
1个蛋黄
5ml柠檬汁
5ml天然香草精
#挞皮
220g低筋面粉
1个鸡蛋
100g黄油
60g糖粉
做法：
先做挞皮：黄油软化至手指可以轻易按压出凹陷状态。（可用微波炉打10-20秒，具体时间根据状态决定）。
软化后的黄油打微发加过筛后的糖粉打匀再加鸡蛋打匀后再加面粉按压至无干粉状态即可。（尽量减少压拌次数，避免挞皮起筋）
面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟后取出分成每30g一个面团，再把面团放入模具中用拇指按压出模具的形状再冷藏30分钟防止面团收缩。预热烤箱180度。
用叉子将挞皮底部扎眼避免鼓包。然后中上成烤制8分钟，表面微上色即可放一旁晾凉备用，
芝士馅：将奶酪、马斯卡彭、砂糖翻译隔热水搅匀。再加鲜奶油搅打均匀。
再加柠檬汁、香草精和蛋黄搅拌至均匀光滑状态。装入裱花袋或保鲜袋中讲馅儿挤入挞皮8分满。
冷冻30分钟后取出在表面刷一层额外的蛋液。中下层上火220度，下火150度烤制10分钟表面上色即可。（如烤箱不能上下火分开可用另外一个烤盘放在最下层隔下火或200度烤10分钟。）烤制时间根据表面上色情况而定。
老母鸡汤
舌尖上的中国中有播过鸡汤泡炒米，安徽安庆有名的吃法，做法非常简单哦，今天做了好吃，没有拍太多图片，大家将就着看哈，不喜勿喷
用料：
1只老母鸡
5片姜
适量盐
1只砂锅
做法：
1鸡洗净切块，大小自己定，不要太大了哈，
2先热锅，然后转小火倒入油，转中火把油烧热，把鸡倒入锅中，翻炒，炒至鸡肉表面变色，倒入冷水，刚好没过鸡肉，转大火烧开，关火
3把锅中的鸡和鸡汤倒入砂锅中，放入姜片，加水至砂锅水位线，加的太满，煲的时候要多注意，水开了会漫出来，先中火煲15分钟，然后转小火煲40分钟，
秘制黑椒肥牛饭，吃完让你爱上我，念念不忘♥︎
肥牛裹上鸡蛋液，再炖上几秒，放入嘴里，浓郁的肉香混合蛋香满满在口腔弥漫，真是超级幸福。还有哦，胖友们不必担心，肥牛的脂肪含量非常的低，不会变胖啦。而且小编这个做法，超级的简单，大家赶快继续认真往下看吧，你们一定会非常喜欢的。
用料：
250克肥牛
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1个土豆
三分之一朵西兰花
半个洋葱
少许海苔碎
3勺低脂黑胡椒酱
2勺生抽
1碗米饭
少许葱花
2勺料酒
做法：
肥牛片焯一下水，变色即可，快速捞出～这一步中肥牛不要烧得过老，没有血红色即可，不然会影响口感。
肥牛捞出后，泡在鲜嫩的生鸡蛋里休息休息。调肥牛酱汁：3勺低脂黑胡椒酱，2勺生抽，2勺料酒、用半碗温水调匀备用.
放少许橄榄油，油热放入洋葱爆香，加入少许盐、胡椒、炒至洋葱变软，然后加入土豆（事先在微波炉里叮个5分钟），加入少许开水慢炖3分钟。

把裹满鸡蛋液的肥牛片放进锅里。
浇上调好的酱汁，炖3分钟。
肥牛连同汤汁一起倒入米饭碗中，撒上葱花，海苔碎，搭配上胡萝卜、西兰花、溏心煎蛋等，一碗充满灵魂的秘制黑椒肥牛饭就完成啦！
桃子果酱
每一个爱吃面包的宝宝都需要无数瓶果酱，这款果酱不太甜的，果粒大颗颗
用料：
1500g桃子
400g白砂糖
1个柠檬
做法：
桃子洗净、切成小丁
把桃子、糖、柠檬汁儿混合均匀
冰箱冷藏一夜
小火熬果酱，过程中撇去浮沫
熬制粘稠、锅底下起白层（就是很粘的那种），就装入瓶中倒扣起来
常温3-7天后移入冰箱，保存1个月
鲜嫩黑椒牛肉饼
牛肉的营养价格非常高，同样质量的牛肉，比猪肉要好很多，家里的孩子一开始不喜欢牛肉，我发现原因居然是：牛肉太韧，他嫌费劲！真是一个懒惰的孩子！当妈妈就是这样，有时候为了孩子多吃点，真是费尽了心思！后面我想出来不少的牛肉菜谱，要么闷的软软的，要么切的碎碎的蒸熟，要么就是做成了肉饼，小朋友都爱！特别是这个黑椒口味的肉饼，确实好爱！
用料：
半勺味好美黑胡椒粒
400克牛肉
1勺生抽
少量克盐
1个土豆
半根红萝卜
做法：
新鲜的牛肉，比较合适炒或者蒸，我今天就做煎肉饼。
用刀剁碎，两把刀一起，挺快的～
我家的孩子6岁了，其实不需要剁成肉泥，这样差不多就好了。
把红萝卜，土豆切丝后剁碎，如果孩子比较小，就剁碎再剁碎就好了，加了点蚝油和盐花，还有生抽～
最重要是加入味好美的黑料，这个是研磨瓶的，用的时候研磨就可以，喜欢浓郁一点就多加点，喜欢味道淡点就少加点～家里的小孩子挺喜欢这个黑椒味的！
搅拌均匀后，放入冰箱一个小时～拿出来做成饼状～上锅煎
呐，就这样，煎两面金黄就好～
这样就差不多了～如牛肉饼比较厚，就加一点点水，焖一会，毕竟是怕不熟～
嘿嘿，拍照有点渣～味道好极了～
穷人微波生酮蛋糕
哈哈哈，虽然看起来丑，但是第一次实验就成功了！无烤箱，无打蛋器！
用料：
2个鸡蛋
40克杏仁粉
2-5克泡打粉
30-40罗汉果苷或其他代糖
30g咖啡或牛奶
5-10g椰子油或黄油
适量任意酱料
做法：
所有的材料排队…
鸡蛋蛋黄分离就省了，这里是蛋黄糊！首先分离蛋黄搅散，加10g左右糖，因为之前有剩下的防弹咖啡，所以用它代替了牛奶——糖、蛋黄、咖啡混合，然后杏仁粉和泡打粉一起搅拌均匀，我懒…没有过筛…其实杏仁粉很细腻，不用过。当然如果面粉就要了！
打发蛋白，剩下的代糖加入蛋白，加入一点白醋，我加的苹果醋…囧，因为找不到白醋！看图我用的搅拌棒，某家就有，便宜好用适合没打蛋器的朋友，但是打发时间有点长……打发到不会流动，最好是倒扣不掉。
最后蛋白糊分三次加入蛋黄糊，入微波炉，高火三分钟即可！
海螺炖茄子粉条
用料：
4个茄子
少克盐
1把粉条
5只海螺
做法：
茄子切成条状6cm长，十指粗，过油，捞出，备用
海螺洗净表壳上的沙子后，用清水煮熟（开锅后小火煮5-10分钟，不能熟老了），然后如图，用叉子顺着海螺旋转的方向把海螺肉整体取出，去黄，把海螺肉切成片。
加入少量油，葱姜蒜爆锅，加入小勺十三香，加少许酱油，倒入切成片的海螺，翻炒半分钟后倒入过油的茄条，放入粉条，加一碗水，放少许盐。这是吃过以后的图片。
孩子超爱的营养丰富早餐小饭团（摩飞锅版）
这道小饭团由于食材丰富、做法简单，味道也不错，再配上一杯豆浆，经常被我做为孩子早餐的首选。早上时间紧，所有材料都可以在前一天晚上切好放入冰箱备用。我是用摩飞锅丸子盘做的，这样油少。家里没有摩飞锅的，可以把饭团压扁，小火少油煎熟
用料：
1个鸡蛋
2碗米饭
半根胡萝卜
小半个洋葱
1朵香菇
4只虾
少许猪肉
少许芝麻
1勺生抽
半勺料酒
适量盐
适量香油
做法：
蒸好的米饭晾凉，我是将小饭团当作早餐，所以我会在前一天晚上把饭煮好，第二天早上可以直接用。
虾和肉切碎后加入一勺生抽和半勺料酒腌半小时以上。也可以头一天晚上腌好。
其余食材都切小碎丁
将胡萝卜、洋葱、香菇、虾泥、肉泥一起放入饭中，打入生鸡蛋一个，加入芝麻、盐、香油搅拌
搅拌好的样子
摩飞锅开中火预热，丸子盘刷入薄薄一层油，将把饭团放入，盖上盖子焖5分钟，因为里面有生肉，这样能保障里面熟透。
翻面前在饭团上再刷上薄薄一层油，翻面后再盖盖子焖3分钟，可以盛盘啦。你会看到丸子每面成金黄色。翻面的时候可以拿跟牙签在旁边轻轻挑起，这样翻最方便
成品，再配上一杯豆浆，就是一分营养全面的早餐啦！
全麦黑糖吐司
摘抄一段百度黑糖粉功效，女孩子更要吃点黑糖，做成吐司好吃到哭，加入全麦粉增加口感，本身烫种增加吐司的韧劲，赶紧坐起来吧！

功效与作用
1、女孩子吃黑糖可以补血又可以排毒。
2、黑糖水对妇女月经顺畅有帮助。喝热热的黑糖水可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。
3、蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。
用料：
烫种
50克高筋面粉
50克开水
主面团
200克高筋面粉
20克全麦粉
40克黑糖（提前与配方中的水加热混合晾凉使用）
167克水
3克盐
3克酵母
25克黄油
內馅
60克黑糖
做法：
烫种混合放凉备用  黑糖加热混合放凉备用  烫种和主面团混合  后油法揉至完全阶段
一发之后～温度38度  湿度75  40到60分钟 看状态
排气 分割三份  （我是做个3个的量）  滚圆松弛15分钟
1.取一份松弛好的面团  擀成椭圆形  
2.翻面后  放20 克黑糖在最上面
3.从上到下卷起来   捏紧   做好3个 

撒手粉  编三股辫  
俩端捏紧  切记
放置吐司盒  进行二发  温度38   湿度75   40到60分  看状态  
发酵九分满  刷蛋液   烤箱180度  35到40分  看自己烤箱
好吃好吃  等大家交作业哈😄
煎鳕鱼
周末出去市场买菜突然想吃鳕鱼于是买回来(๑•̀ㅂ•́)و✧解冻真是个漫长的过程呢
用料：
一勺五粮酒（代替料酒）
1-2块鳕鱼
半勺胡椒粉
半勺盐
蜂蜜
酱油
油
做法：
等解冻，或者用温水泡（←会去腥味和脂肪，但是蛋白质会流失）
用厨房用纸吸干水分
两面涂料酒/红酒/白酒（←三种都可以）
再均匀的撒上盐和胡椒粉
看个人口味涂上辣椒酱，烧烤酱，沙茶（←可以不用也很好吃最后再用来蘸也行）

煎，鳕鱼很容易熟，要控制时间火候什么的QAQ
装盘，可以用新鲜芹菜进行装点或者柠檬或者balabalabala(°ー°〃)
好了这才是真正的黑暗料理
用蜂蜜和老抽或者酱油均匀混合再热一下在淋上鳕鱼，或者用来蘸。可以用烧烤酱，沙拉酱，沙茶酱，辣椒酱，番茄酱，黑椒酱，酱油，蜂蜜来蘸，都很好吃，不蘸也好吃。
今天是吔鱼的一天
凉拌海蜇丝（茄子宝宝）
夏天快要到了，喜欢吃凉菜的宝宝们，给你们推荐一款凉菜，简单易做而且还非常好吃，喜欢宝宝们喜欢，感谢😘
用料：
250克海蜇
半根黄瓜
适量紫甘蓝
半勺白糖
2勺陈醋
1勺酱油
适量盐
几滴麻油
3瓣大蒜
适量熟芝麻
做法：
把海蜇放入碗中浸泡一会，多换几次水去除海蜇的咸味
紫甘蓝，黄瓜切丝，蒜蓉准备好。白糖，陈醋，酱油，盐，香油调匀
水烧开，海蜇灼水5秒立刻拿出
碗内放入紫甘蓝丝，黄瓜丝，调好的酱汁倒入，再倒入海蜇，撒上熟白芝麻，搅拌均匀即可使用
椰汁桂花糕
杭州经典名小吃 清凉爽口 制作简单
用料：
椰汁层：
200ml椰浆
200ml牛奶
40克糖
20克吉利丁片
桂花层：
200ml凉白开
20克吉利丁片
50克糖桂花
150ml热水
做法：
吉利丁片用冷水泡软 1椰汁层：牛奶小火加热 放入泡软的吉利丁片 加热至吉利丁片完全融化 加入椰汁和糖 搅拌均匀 椰汁层的材料就准备好了 放边上晾凉 2桂花层:热水加入泡软的吉利丁片 搅拌至吉利丁片完全融化 加入糖桂花和凉开水 搅拌均匀 桂花层就做好了 一样放旁边晾凉。准备好一个装桂花糕的容器 我们倒四层 所以两种混合液平均分成份两份来倒 先倒一层椰汁混合液 放冰箱冷藏30分钟 凝固后再到一层桂花混合液 冷藏30分钟凝固 如此操作直至倒完所有液体 

倒扣脱模
用小刀切开想用
冰凉爽口 还有淡淡的桂花香
好吃
也很漂亮
鹰嘴豆黄瓜菲达奶酪Chickpeas&Cucumber&Fate cheese salad
我的早餐几乎全部被凉菜承包 非常清爽 配上feta cheese 又很香！
用料：
50克鹰嘴豆
一根（300g）黄瓜
5个（200g）小番茄（cocktail tomatoes）
一把（30g）腰果
适量香菜
30gfeta cheese cubes
1 小勺（5g）橄榄油
一大勺（15克）balsamic vinegar（意大利香醋）
一小勺（5g）柠檬汁
做法：
黄瓜番茄切小丁 feta cheese我买的就是现成的小丁 鹰嘴豆用的是罐头装即食的 

所有材料混合一起 没放盐因为 cheese和鹰嘴豆都是被盐浸泡的 已经够咸了😂 开吃！
烤冷面（自制面皮）
用料：
面皮材料：
200克高筋面粉
100克淀粉
3克盐
150克水
配料：食材自行调整
1个鸡蛋
适量黑芝麻
1片火腿
1根香菜
5个鹌鹑蛋
2勺黄豆酱
1勺辣椒酱
做法：
面粉200克+淀粉100克+盐3克+水150克混合和面
和成光滑面团
用保鲜膜包裹醒面30分钟
取出擀成长方形
水开放下去煮熟捞出
过凉水后沥干（尝了一口这其实就是不用洗面版的凉皮！不做烤冷面可以直接下酱料做凉皮吃）
放入不粘锅煎
打一个鸡蛋摊匀
鸡蛋凝固后翻面涂酱料和自己喜欢的配料 放一点点水在锅内煎干
撒上葱花芝麻 卷起
出锅切块～
美味剔尖面
剔尖又称拨鱼、剔拨股，原产地山西省晋中市昔阳县，是流行于晋中一带的汉族传统经典面食，简单说就是“用筷子拨出的面条”。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口。
我是个地道的晋南人 我们这里基本不吃剔尖面 却在吃过一次后深深地爱上这种筋道爽滑的面食 我这个不会和面的外行都能很轻松的学会 这种美味不要辜负啊
用料：
200g面粉
140g水
喜欢的蔬菜 炸酱等等
做法：
做好面条面粉和水的比例很重要 一般100g面粉加70g左右的水 剔尖面需要的水比较多 面团和出来比较软 可以不用手和面 用筷子将水和面搅拌均匀 然后盖保鲜膜醒发半个小时以上
现在介绍的是我的工具 一个放面的板子 一个铁筷子 淘宝有卖 大概十几块钱的样子
在醒面的时间可以做喜欢的蔬菜 西红柿鸡蛋 炸酱 打卤 等各种浇面的汤头都可以 随你喜欢
醒发的面条分成五小块左右 取一小块平铺在板子上 因为面比较软 操作时会有些粘手 可以手沾水操作
做一开水锅 水开了后将面均匀的拨入沸水中
没经验的新手 尽量将铺在板子上的面铺薄一些 
煮面
全部剔完后煮三分钟就可以出锅 
不用担心前面的面煮的太过 剔尖的特点就是筋道爽滑
用笊篱捞出后 浇上喜欢的菜就可以享用了
不放一滴油的迷迭香烤羊排
想当年我也是个不吃🐑肉的，羊肉的膻味真心接受不了，直到有一天吃了烤羊肉串，油滋滋冒着热气的羊肉豪爽的撒上孜然粉和辣椒粉怎么可以那么好吃👀不过羊肉串个人觉得还是要明火直接烤来好吃，但是羊排呢就不一样啦，用烤箱或者空气炸锅就能做出西餐店的味道哟👇
用料：
400克法式羊排
适量黑胡椒粉
适量新鲜迷迭香
2勺葡萄酒
大量孜然粉
适量盐
6瓣蒜
1勺生抽
做法：
法式羊排提前解冻后放冷水里泡去血水，中途多换几次水
（💡这里把大部分血水泡去后，烤出来就一点也不腥了哦～）
加葡萄酒
黑胡椒粉
盐
生抽
新鲜迷迭香
蒜末
盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上
空气炸锅180度提前预热5分钟，烤盘上垫一张锡纸平铺上羊🐑排，撒上孜然粉180度烤8分钟
反面再撒孜然粉再烤7分钟就完成啦🤗

虽然一滴油都没有放都是却把羊肉本身的油都烤出来啦，而且烤15分钟刚刚好，外酥里嫩还带些汁水😋
没有空气炸锅也用烤箱也参考这个温度和时间就行~ 如果你也觉得这个菜谱不错，欢迎点赞👍&收藏✍️&关注我🥰哟~我会努力更新更多好吃又容易上手的菜谱哒，比心大家💗～
焦糖肉桂卡仕达蛋糕卷
不用奶油的蛋糕卷。直接熬焦糖，不用焦糖奶油酱的卡仕达酱。

血压低的时候吃些焦糖，感觉莫名的高兴呢.........
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克低粉
40克牛奶
40克糖
40克植物油
焦糖肉桂卡仕达酱
30克白糖
200克牛奶
2个蛋黄
20g淀粉
1/2小勺肉桂粉
20克黄油
做法：
蛋糕部分用的是小四卷，熟练者可以不看步骤。

分蛋，28*28金盘铺好烘焙纸。

蛋黄加入牛奶和油搅匀乳化，再筛入低粉搅拌到顺滑。

蛋白分三次加入白砂糖打发到湿性发泡（提起有小弯钩）。

蛋白霜和蛋黄糊分2次翻拌均匀，倒入模具，用刮板把表面刮平整，放进预热150℃的烤箱烤20分钟。（根据烤箱情况调整温度）
卡仕达酱（最好在做蛋糕前做）

蛋黄打散，加入淀粉和肉桂粉拌匀。

白砂糖混合1大勺水，中火加热到沸腾，调小火，直到变成琥珀色。倒入2大勺牛奶，关火，剧烈沸腾后用硅胶刮刀搅拌，慢慢分次加入剩余牛奶。有一点结块没关系。

把焦糖牛奶煮到边缘有小气泡，先取一小碗的量加到蛋黄淀粉糊里，搅拌均匀后加入全部。

过筛到原来的锅里，开小火不停搅拌，直到浓稠，加入黄油。放到容器里用保鲜膜覆盖，放凉备用。
组装吧!
卡仕达馅不怕化，可以不用等蛋糕晾凉直接卷。

主要流程:
蛋糕卷烤好--震一下--准确倒扣到有烘焙纸的晾网上--撕下上面的烘焙纸--晾凉抹馅--用擀面杖卷起边上的烘焙纸，把蛋糕卷起。
冰箱冷藏后再切，不然切不好还黏糊糊的。
冰糖炖柠檬（电饭锅懒人版）
冰糖炖柠檬，兑温水喝，止咳润肺，又美白美颜。
用料：
12个（切片去籽后大概1030克）柠檬
1650克冰糖
做法：
先用盐把柠檬表皮擦一遍，去掉腊，然后切片，去籽，去籽炖出来没那么苦。
把电饭锅的锅胆洗干净擦干，先铺柠檬片，上面铺冰糖，白色冰糖炖出来颜色跟我的一样，黄色冰糖炖出来颜色偏黑些。
按下蒸煮键煮一个小时，保温8小时，拿出来放凉就可以装到玻璃密封罐保存，放冰箱冷藏可以保存两个月。

温馨提示，玻璃密封罐要清洗干净用开水烫过擦干才可以装进去。
番茄红杉鱼
红衫鱼为咸水鱼，食用方法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其肉质嫩滑。
网上最推荐的一种做法，就是用番茄来搭配焖煮，番茄酸甜清香又醒胃，可与牛肉、猪肉、鲍鱼、鱼类等多种食材共烹，做出多款家常的美味。它可令菜式的味道更鲜，色泽艳美，增加食欲。
番茄含有丰富的维C，而鱼肉蛋白质、钙质丰富，两强结合而形成了一道营养价值很高的菜品---番茄红杉鱼，在烹饪过程中，番茄能帮助去除鱼腥味，而鱼肉的鲜美也被番茄完全释放，是一道不可多得的美味。
用料：
红杉鱼
番茄
番茄酱
姜葱糖
料酒
青豆
玉米
油
生粉
胡椒粉
做法：
将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀，用盐，料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟
在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉
将洗净的番茄切块放入容器中，用搅打器打成碎末
烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下
捞起姜片后将鱼放入其中煎一下
不要急于翻面，快炸好后轻轻晃动下锅，如果鱼也能跟着动，就表示鱼的煎好了，再翻面
待两面煎至金黄色后捞出
用锅中还剩余油，爆香葱末和姜末
爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱
加入糖，盐和胡椒粉调味
再将煎好的鱼放入其中
一起煮上六，七分钟，注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上，中间翻个面，最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒
煮一下后盛入盘中
省时间的咸蛋紫菜汤
简简单单。
用料：
1张紫菜
1个咸蛋
50克瘦肉
1根葱
适量盐
适量鸡精
几滴玉米油
1片姜
做法：
紫菜泡好捞出，肉切丝，咸蛋打散蛋黄切小块。
把紫菜，肉丝和姜一起放锅里加入适量水煮开。
撇开浮沫煮2分钟，加入咸蛋再煮1分钟。
最后放几滴油，撒上盐，鸡精和葱花。
红烧鸭子藕
卖像不咋！但吃起来真不差，舒服( ´▽` )ﾉ真享受这过程！
用料：
半只鸭
3节老藕
都适量干辣椒、自己做的豆瓣
1个八角、
3片、3瓣姜、蒜
适量花椒
小半勺白酒也可当料酒用、去腥
小半勺老抽
做法：
佐料：上边是自己做的豆瓣，左边生姜大蒜八角，右边干辣椒花椒（自己喜欢怎么吃就放多少）
鸭子：用水煮出血沫，一般是煮两遍（干净些，不然有腥味）
锅里放油（烧八成热）放入干辣椒.花椒.生姜.大蒜.豆瓣（爆香）！倒入鸭子（见下）
倒入鸭子，多炒一会（主要炒香）然后倒入藕！
稍微炒一下
放盐，根据你自己菜多少放（你要放多一点。我也管不着，反正也不是我吃(￣∇￣)）
白酒，我用白酒代替的料酒（我感觉差不多，就是去腥）
倒入高压锅：我直接用高压锅煮地，（别问我为什么，因为……咳咳，(囧囧囧)我把炒锅敲了一个洞(意外)！言归正传：加入一点白糖（去腥.提鲜）
用高压锅15分钟，倒入炒锅把余水煮干，然后再放鸡精，老抽红烧酱油，炒传（四川话）
如果余水多也没关系，多翻炒一会，实在炒不干（留点余水沾着水吃会更香），真话。然后……嗯，就这样吧！（开吃(>﹏<)）
【黄瓜钱炒鸡胗】家常菜
黄瓜最好选用干黄瓜，口感最好，又香又脆。如果买不到干黄瓜，也可以用新鲜黄瓜代替。

菜肴特点:色泽分明

烹调技法:炒

盛器及规格:14寸平盘

味型:咸鲜爽口

※这个菜尽量油大一点比较好吃※
用料：
150克干黄瓜（主料）
100克鸡胗（配料）
50克红尖椒（配料）
葱姜蒜（切末）小料
调味料四晶体，料酒，耗油，生抽，老抽，香油（适量）
做法：
①准备适量干黄瓜，提前一天就用温水涨发（让干黄瓜充分吸收水分）
②起锅烧水，开水下锅将干黄瓜片焯水（建议多焯一会儿）否则干黄瓜又苦又硬，影响口感。
③鸡胗清洗干净，顶刀切成薄片，冷水下锅，焯水（加点料酒）备用。
①锅加底油放入小料爆香，加入主配料。
②加入盐，味精，糖，鸡精，生抽，老抽，耗油调色调味（建议多炒一会儿，炒干黄瓜的水分，口感更好）
③淋香油出锅即可。
芸豆木耳炒火腿
童童需要中午带饭，冷冷的天，打开保温壶吃上媳妇做的热腾腾的饭菜，很幸福吧～
用料：
200克芸豆
4朵木耳
6片火腿
0.5根葱
3克盐
一点点味极鲜
做法：
芸豆焯水，木耳泡发，锅内起火加油，油热加入火腿，翻炒变色～葱蒜炝锅倒入芸豆木耳，滴入少量味极鲜翻炒，加入少量盐，翻炒，滴入香油，装盘出锅～
九阳知食丨孜然烤羊排
用料：
1斤羊排
1个洋葱
适量植物油
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量蒜蓉辣酱
适量料酒、盐
适量黑胡椒、迷迭香
做法：
食材准备
小羊排洗净，加蒜蓉、黑胡椒、盐、料酒、迷迭香腌制1小时。
洋葱切丁、与辣椒粉、孜然粉、蒜蓉辣酱、少量料酒混合成烧烤酱汁。
羊排抹上烧烤酱汁，烤箱预热，200度上下火，烤20分钟。
取出后趁热享用吧！
更多优质食谱，也可以关注“九阳知食”。
香煎土豆饼
土豆饼的做法其实很简单，而且很美味哦！加一杯牛奶就是一顿营养早餐。
用料：
1个土豆
2-3勺面粉
1只鸡蛋
适量盐
1勺耗油
适量鸡汁调料
适量水
做法：
土豆拿擦子擦成土豆丝。如果直接做的话，我们就不用拿水泡了，里面有很多淀粉可以增加粘性。
把所有的配料都放进去，加适量水搅拌均匀。
煎成两面焦黄就可以起锅啦！
迷迭香黑胡椒柠檬特饮Rosemary Peppercorn Lemonade
方子来自悦食中国的推送--最适合在春天喝的鸡尾酒，但其实是一款无酒精饮料哦！

大量的鲜榨柠檬汁补充维生素C，迷迭香和黑胡椒淡淡的香味并不会很冲，为这款柠檬特饮增加了一些更独特的风味。(会有一些迷迭香和黑胡椒的碎末，可以过滤一下再喝哦)

初夏的微风里，一起感受这酸爽？
用料：
01杯鲜榨柠檬汁
02/3杯龙舌兰蜜
06杯水
02枝迷迭香
010颗黑胡椒粒
做法：
柠檬切半，榨汁
将迷迭香和黑胡椒粒包在干净的洗碗布中，然后拿平底锅或其他钝器用力碾碎;
在一个大容器中混合柠檬汁、水、龙舌兰蜜，然后加入迷迭香和黑胡椒;
放入冰箱冷藏，然后倒入装有冰块的杯中。enjoy！
麻婆肥肠豆腐
吃火锅剩了一点儿肥肠，买了一块北豆腐，做了一盘热辣的米饭杀手——麻婆肥肠豆腐，爱吃肥肠的小伙伴们一定要尝试一下，吃出⭐⭐眼~😻😻😻😻
用料：
50克肥肠
300克豆腐
3根蒜苗
5瓣蒜
1块姜
2勺豆瓣酱
1勺豆豉
5克盐
5克糖
10克花椒粉
2片腊肉
20克淀粉
2勺花椒油
做法：
蒜苗叶子切段，蒜苗梗切成碎，两片腊肉切成碎，姜、蒜切碎，火锅肥肠是已经处理好的半熟肥肠，超市可以买到，用卤大肠也可以代替
北豆腐切骰子块，清水加两滴油一点点盐，汆烫一下，去豆腥味，烫三分钟，烫好后沥干水份，装盘备用
锅底烧油，炒香腊肉碎
加入姜、蒜末，蒜苗梗碎，炒香
两勺豆瓣酱，一勺豆豉酱，翻炒出红油
倒入肥肠，翻炒均匀
加入清水，水量大约能没过2/3豆腐就可以了，加好水后小心的倒入豆腐块
大火将水煮沸，依次加入盐、糖、花椒油，调中小火炖煮一会
看到水剩下1/3，加入调好水淀粉，大火将汤汁烧浓稠
汤汁浓稠后加入蒜苗段，翻炒均匀，翻炒的时候一定要小心，不要把豆腐炒碎，翻炒均匀就可以关火了
装盘后再撒上花椒粉，就可以开吃了！
合肥徽湘情缘盐水系列卤菜做法培训
卤菜盐水系列培训
用料：
一只三黄鸡
葱
姜
1勺料酒
2勺辣椒面
一小巴花椒
2大勺酱油
3勺醋
1/2勺白糖
适量蒜
适量盐
适量鸡精
适量芝麻
适量花生碎
适量香葱
做法：
将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足
腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟
大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，最终时间根据鸡体积大小决定；
出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解
在焖鸡的时候，做红油。加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了；
将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用……
香菇肉末油炒饭
蛋炒饭吃腻了，想换个口味，哈哈~
下面是一人份的用量。
用料：
6个香菇
1个熟肉圆
适量香菜
1碗隔夜饭
1个干辣椒
适量辣椒粉
适量黑胡椒
适量盐
适量水
做法：
香菇泡发一上午，然后洗净切丝(也可以用鲜香菇); 香菜洗净切碎; 肉圆切末。
锅中放油，烧热后放入香菇翻炒; 待有香味时倒入1勺酱油和小半碗水，继续翻炒。
之后加入肉末和饭翻炒，依据个人口味放入剩余各种调味料; 最后撒上香菜，出锅~
蛋白糖饼
蛋白糖饼，酥松脆化，神奇的口感，一个接一个好吃的停不下来^_^，一般的配方糖量很大，我做过几次，发现其实无需太多糖也一样成功，分享给大家，这里撞色的创意来自@阿may又改名了分享的菜谱里的方法，非常感谢～
用料：
65克左右蛋白
40克细砂糖
10克糖粉
适量柠檬汁
7克玉米淀粉
色素少许
做法：
干净无油无水的打蛋盆里加入65克蛋白，砂糖和糖粉混合称量好，裱花袋套最大号的圆口花嘴，如果想拼色，此时可以将裱花袋翻转，用色素直接涂抹在裱花袋内部四周～烤箱低温100度预热
蛋白里挤一些柠檬汁，然后分三次加入糖打发至10分发，硬性发泡，如果想调色可以在这个过程中加一滴色素调色～
在打好的蛋白霜里筛入7克玉米淀粉，翻拌均匀
将翻拌好的蛋白霜装入裱花袋，挤出花样，进烤箱低温100度烤90～100分钟
冷却后从烤盘纸上取下及时密封好！
面薄如纸的脆皮馅饼
用料：
适量水
适量面
一小勺盐
依个人口味调制馅料
一碗油
做法：
面粉加一小勺盐然后加水搅拌
顺一个方向揉面，揉成长条后如图再折叠起来继续同一方向揉面，揉至表皮不粗糙后醒面十分钟。
醒好之后搓成长条，切成剂子，搓成小条后浸入油中，浸泡三小时（浸油后才能做出薄如纸的饼皮）
准备馅料，依照自己的喜好调味
浸泡好的面取出擀平，然后拉伸成长而薄的样子
放入馅料，卷啊卷，包好了，不露馅就是完美的
压扁，下锅小火煎制，盖上盖子，底部金黄就可以翻面了，继续盖好盖子小火煎金黄，就可以出锅啦！
成品出锅，光顾着吃，忘了摆拍好看的照片了！
减肥 减脂 宝宝餐 什锦虾仁煎蛋
健康减肥，按时吃饭。ớ ₃ờ
用料：
2个鸡蛋
适量大虾
适量圆葱
适量青椒
适量小番茄
1朵香菇
适量盐、黑胡椒
做法：
准备食材，大虾去头扒皮去虾线，圆葱青椒切丁，香菇切片煮熟，小番茄对半切开。
锅内刷油下虾头，炒出虾油后捞出。
依次加入 圆葱 青椒 香菇片 大虾 小番茄，加黑胡椒、盐，炒至大虾变色。
加入打散的鸡蛋液，盖盖子小火闷熟出锅即可。
卤猪蹄
卤菜在现阶段大约是最简单的制作了，因为到处都有卤料包卖，不用担心配方，假如让你去参加爸爸去哪儿之类的真人秀，你只要像田亮一样多带点调料包，一锅煮，只要花点时间，做熟即可保障水准。
         最好的卤水当然是潮汕卤水，我认为最好的厨师也是顺德潮汕那边的，去顺德住一段时间，慢慢吃，一直在我的逛吃清单里。
用料：
两盒猪蹄
两盒鸡脚筋
1盒掌中宝
1包外婆卤
1根大葱
一把干小黄姜片
一碗料酒
适量盐
半碗生抽
一碗半老抽
一勺冰糖
一把花椒
做法：
      猪蹄用清水泡半小时后刮掉烧痕，反复清洗
     加入大葱段，姜片，料酒，放入锅内，加水，水开后煮三分钟左右捞出。
       鸡脚筋和掌中宝原来抹了烧烤腌料，我洗干净后，放入锅中和猪蹄一起焯水
      把焯过水的食材放入锅中，放外婆卤的卤料包，加入生抽，老抽，冰糖，盐，花椒，然后开火煮，煮开后改小火，炖3小时
        捞出来色泽好，味道好，老少咸宜
        鸡脚筋和掌中宝也非常好吃
手撕面包
儿子很爱吃面食，面包，我就总自己给他做。但还没有做过手撕类的。这是第一次做，吐司盒发酵参考其他作者8层高度不太适合我家的😂，烤箱的温度也不行。虽然进行了马上调整，但还是颜色重了。下次改进吧。还是谢谢其他作者的宝贵经验，再参杂自己的感觉，出了下面的方子。虽然颜色不佳，但是口感还不错。自己要记下来，便于以后再制作。
用料：
270克高筋面粉
3克盐
30克糖粉
75克牛奶
1个鸡蛋
40克黄油
20克炼乳
12克奶粉
50克水
3克酵母
做法：
（按这个方子做的人，牛奶，水先各少加10克看看面团如何。我的手感感觉有点湿）面包机里先放入液体：牛奶，鸡蛋，水，炼乳，然后奶粉，面粉都覆盖其他材料，中间挖一个小坑倒入酵母。面包机搅拌开启20分钟，放入不用融化的黄油继续搅拌20分钟。出箱，出薄膜开口四周光滑即可。
面团出来是这样的，有点湿的手感。下次水，奶都减少10克看看手感如何。
不用排气，直接切。开始切了3块，后来调整为4块挤子。
先用擀面杖赶成这么大
四个都是，然后卷起来。
卷起来的卷再用擀面杖赶成图中长度。
卷的时候尽量整齐，而且每卷一下都要按实一点。面团尾巴不听话拿擀面杖压着就好了啊😅
四个面团有点不均匀了。下次得改进啊。吐司盒四周和底部抹油方便脱模，把面团放入吐司盒里。下次不抹油试试会不会膨胀。
锅中有温热水，上锅盖发酵40分钟。
8分满。下次改进6分看看。烤好后高出来了，不美观。
因为一起做了中戚蛋糕，就一起入了烤箱。我的烤箱4层，放在了第3层。下次直接放到最下层试试颜色如何。这次是烤箱温度175度10分钟，然后155度30分钟。时间到直接拿出。
颜色重了，面包肿了😂😞
但手撕效果还不错的。味道也很好？就是感觉有点湿。谁要做这个方子开始的水，牛奶一定减量试试啊🤩
一天吃不完装口袋排空空气，密封干燥保存，可以存放3/4天。不可以冷藏，但可以冷冻，吃的时候热一下就好。
小份关东煮
用料：
2根胡萝卜
1根白萝卜
5朵香菇
1个苹果
5小根海带卷
其他自己爱吃的
做法：
所有用料清水煮一个小时后，捞出苹果；加生抽 盐 少量糖；加入自己喜欢的食材涮着吃；伴韩国辣酱或自己调的麻酱或寿喜汁都可以。
鲜蘑孢子甘蓝
用料：
黑白胡椒
红葡萄酒醋
新鲜蘑菇
孢子甘蓝
糖
黑白芝麻
蒜
盐或酱油
做法：
蔬菜洗净后，每只甘蓝划几道口子以便熟透。蘑菇切片。
烤盘喷层油后铺上孢子甘蓝和蘑菇，再均匀地喷上油。
匀撒上黑白胡椒和盐和糖和黑白芝麻和蒜泥
送进烤箱烤大概450度，14分钟
烤好后，匀撒上红酒醋即可，后来觉得不够味，还加了淡酱油。
火腿肠爱心煎蛋
特殊的节日。美好的心情。 生活有时候除了柴米油盐，还需要小惊喜
用料：
2个鸡蛋黄
1根火腿肠
做法：
火腿肠从中间切开，一分为二，拿半根接着切，顶部连着不要切断，下面切开，如图
将火腿肠如图这样，可以用牙签固定，很自然变成爱心
锅里倒少量油，小火，将火腿肠爱心放入，然后将事先准备的鸡蛋黄放进去，因为鸡蛋黄比较稠不会到处流，所以造型比较好看，一边煎完换另一边，好看的爱心火腿肠鸡蛋就好了
你没吃过的莜面拨烂子
拨烂子，山西吃法，在我的认知里，从来不知道土豆还可以这样吃，今天我改良了一下，把面粉换成了更健康的莜面，没错，就是某莜面村的那个莜面，莜面是富含钙磷铁，核黄素，亚油酸等非常健康的一种粗粮。
用料：
5个土豆
适量克莜面粉
多放一些葱蒜
一小把摘麻花
适量克盐
做法：
我家里剩下两种土豆，索性都用了
土豆擦丝，加入盐，拌莜面粉，上笼屉蒸
冷水上锅，中大火，水开后15分钟
葱蒜切碎，锅热油，加入摘麻花，葱蒜，我这里还加了一些油菜，其实可以随意加，比如蒜苗丁，比如芦笋丁
炒香
加入蒸熟的莜面拌土豆丝，翻炒，可以适量加盐，鸡精，出锅。