xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒鸡丁
用料：
1片鸡胸肉
1个青椒
少许蛋清
少许淀粉
一小勺盐
一小勺糖
两勺生抽
一勺老抽
做法：
鸡胸肉切丁，用鸡蛋清，盐，淀粉腌制，拌匀，这样肉质细嫩，大概腌15～30分钟左右，青椒切丝备用、
锅入放油，油热下腌制好的鸡丁，炒的鸡肉丁颜色发白时，加入切好的青椒丝，翻炒！然后加水，水大概和肉水平位置差不多，不用太多水，放生抽，老抽，盐，糖！
大火煮开，中小火慢煮，加一点点水淀粉，这样汤汁浓稠一点，6-10分钟肉基本就熟了！然后大火收汁！
金枪鱼沙拉
用料：
自己看
做法：
自己看
自己看
簡單的西瓜果盘
這是比較簡單的一種西瓜果盘，所用的水果也衹有四種，一般這樣的果盘是用在KTV裡面當中果盘卖！
用料：
一半半西瓜
一半半哈密瓜
一個苹果
一個梨
做法：
四種水果！
我們把西瓜的一芽，從一頭貼著皮切到五分之三，或者三分之二多一點點就停下來！（一個西瓜一般長著分成等份八芽！）
然後從上面切下去，（記住不要切傷到皮哦！）
把西瓜切成差不多小指厚度的等份片片！
刀從一頭開始片！
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再把皮削一削，片一片！這樣做花的時候就不會折斷！（也不要片得太多哦，我剛剛就片薄了點，這做出的花會顯得秧哒哒滴！）
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然後，划成兩半！用刀尖划出這樣的綫條！（不熟練要慢慢的划！）
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把兩半，一半嚮前一半嚮後彎過來，前面用牙簽擦起來固定，後面用牙簽或像我這樣蹩在那裡也行！
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放在果盘中間，這樣摆上一圈西瓜！
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哈密瓜一芽，斜著切成一片一片的！
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摆在上面，再在上面摆一輪西瓜！
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苹果一個切成四半，划成這樣！（這個是從中間開始，左一刀右一刀，一般每邊划四刀，刀與刀中間交口，最後一推，就這樣了！）
最後摆在四個方嚮！
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梨，切成四片，摆在縫隙中間！
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另一半切成片片，放在一起，一拧！放在中間就好！
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竹笋排骨汤
春天正是吃笋的好时节，竹笋为菜中珍品，味道鲜美，富含蛋白质、磷、铁、胡萝卜素、以及多种维生素。中医认为，竹笋具有开胃健脾，宽胸利膈，通肠排便，开膈消痰，增强机体免疫力的保健功效。今天做一道竹笋小排汤，简单鲜美，营养丰富。
用料：
400g可按喜好酌情增减鲜竹笋
500g小排
少许葱
少许姜
少许料酒
少许盐
酌情糖
做法：
小排焯水备用:小排和生水一起煮开，焯水加入料酒和姜片，去除肉腥。
准备竹笋:滚刀切块，入沸水过一下，去除苦味，捞出备用。
将小排，竹笋，姜片，料酒全部放入高压锅，加入水，葱段，大火煮开，转小火焖8到十分钟，等高压锅泄气，打开放入盐糖调味。
乘出撒上葱花，就完成啦。
抹茶豆沙餐包
最近一直迷恋提拉米苏，很久不玩儿面包了，正好今天有空，做个抹茶餐包试试手吧

这个餐包我用的中种发酵，这样做出来的面包，风味儿十足

方子里用了一些全麦粉，如果没有或者不喜欢全麦口感的，可以替换成高筋粉。我这次做了八个，成品有拳头大小。可惜烤盘有点小（28X28的），面包都挤在一起，不好看了。要也是小烤箱的，主面团可以减少到100克面粉，牛奶最后放，根据面团吸水情况适当增减就好。
用料：
中种
100克高筋粉
80克牛奶
2克干酵母
主面团
100克高筋粉
50克全麦粉
1个鸡蛋
20-40克牛奶
15克糖
2克干酵母
6克抹茶
15克黄油
适量豆沙馅
做法：
提前一晚制作中种，把牛奶酵母面粉混合搅拌均匀，不用揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏，低温发酵一夜。
将主面团除牛奶、黄油外所有材料放入厨师机，发酵好的中种也放进去，3档揉8-10分钟，根据面团吸水性适当加入牛奶。发酵好的中种，内部有细小密集的孔洞，如果没有，说明发酵不成功。面团揉好后放入黄油，继续揉10-15分钟。
豆沙馅也要提前备好：泡好的红豆和几粒冰糖放电饭煲，加水，用45分钟左右那档煮。煮好后加适量红糖、白糖，用“开盖沸煮”模式熬煮15分钟，边熬边搅拌，当水分越来越少，豆子变成豆沙就行啦
揉好的面团分成8份，揉成小球，盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团擀成圆片，包入豆沙球，封口，滚圆
小面团在温暖的地方继续发酵一小时
二次发酵结束，烤箱185度预热，面包坯顶端刷一点蛋液（牛奶或者水也行，千万别刷多），撒上白芝麻。
180度烤18分钟，根据自己烤箱脾气调整温度和时间哈。差不多14分钟左右，表面盖锡纸，以免着色太重
烤好的胖子们都挤在了一起，没有颜值可言了，相当遗憾呐！下次一定少发些面，再做一次美美的小绿胖子们😂
【低脂快手菜】温泉蛋照烧鸡排饭
一直都很喜欢照烧鸡排，但减脂期尽量不要吃带皮的鸡腿肉于是想到用鸡胸代替，不用给鸡腿去骨所以更加快手啦
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量生抽
适量蚝油
适量米酒
适量蜂蜜
1克小苏打
1把苦菊
做法：
一整块鸡胸肉从中间剖开，取稍微好看一点的那一块哈哈
鸡胸肉里加生抽蚝油米酒各一勺并混合小苏打腌制过夜。加小苏打是为了让鸡胸肉更嫩一些。
照烧汁：生抽蚝油米酒按1：1：1的比例，再加入少量蜂蜜调匀备用。   温泉蛋：锅中500ml水烧开加入50ml凉水，中等大小鸡蛋从冰箱拿出后不用回温直接加入锅里盖上盖子闷14分钟。
锅中开小火薄薄的刷一层油，将鸡胸肉放入两面煎熟，全程小火几分钟就够，煎太久鸡胸肉会柴。煎好后将鸡胸肉取出切块，再将调好的照烧汁倒入锅中中大火烧开收汁成喜欢的浓稠度浇在鸡胸上。
戳开蛋黄～
青井的酸奶戚风
从上大学开始就爱上了自己烘培，不管成功失败，都是乐趣满满。青井老师的戚风配方吃起来非常好，很多味道只要在基础款上做一点点调整就能烤出不同风味，特别推荐给新手学习。今天做了优格戚风，然后发现没人以青井老师的名字建过菜谱，那我就自己来一发啦！希望能在上研究生以前把所有品种做一遍～下次再传图，做的时候没想到会没有这个recipe呢

！！！！提示 ！！！！！
1、减糖的可能性。国内购买的酸奶含糖，所以同学们酌情减糖。我被美帝改造的已经对糖分开始无感了，给多少吃多少。

2、关于圆模
圆模要用7寸或17cm的模具，（有小伙伴说6寸模具有不熟的风险）150度烤50分钟效果比较好哟～

3、关于8寸
最近有不少小伙伴对8寸配方有需求， 我就把原方贴这里咯！感觉要用很多蛋呢, 然后糖和油一定是非常非常多，大家自己注意减减，以及8寸可能要多烤5、6分钟~
蛋黄  7个
植物油  90ml
酸奶 150g
低筋面粉 120 g
蛋白  7个
白砂糖  120g
用料：
4个蛋黄
50ml植物油
85g酸奶
70g低筋面粉
4个蛋白
70g白砂糖
做法：
先做蛋黄糊，在蛋黄中加入植物油混合均匀。
酸奶加热至体表温度(摸一下感觉不凉就可以)，倒进步骤1里拌匀。
低筋面粉过两次筛全部倒进去，搅拌至蛋黄糊均匀光滑。蛋黄糊完成。
在另一个盆中打发蛋白，选低速档搅拌几下后转到高速挡，等开始产生白色泡沫时将白砂糖分2或3次倒入，打发至硬性发泡完成。
将1/3的蛋白霜倒入蛋黄湖中，用手动打蛋器搅拌均匀（不要搅拌太长时间，蛋白不是硬块就可以了），用橡皮刮刀由底部翻拌，充分混合蛋白和蛋黄。
再倒入剩余的蛋白，混合方法同上。200度预热烤箱。
从高一点的地方将蛋糕糊倒入模具，以橡皮刮刀抹平表面，在平台上震一下减少气泡。
放入烤箱中下层，将温度调至180度，烤30分钟（圆模150度50分钟）烤好后让蛋糕由30cm高处自由落下，然后倒扣，等放凉后就可以脱模。
荷花酥
荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
用料：
100克水油皮材料：低筋面粉
10克猪油
10克白糖 
40克水
少许粉色色素
65克油酥材料：低筋面粉
35克猪油
50克馅心：椰蓉
20克糖粉
20克蛋黄
20克淡味黄油
做法：
将馅心材料倒在案板上，用手掌根部搓均匀，用刮板均分成10份，每份约11克，搓圆，放入冰箱冷冻
将水油皮材料放入主锅，30秒/速度3混合均匀，2分钟/揉面键。取出揉圆，盖保鲜膜松弛
油酥材料倒在案板上，用手掌根部搓均匀，均分成10个，每个约10克，搓圆
松弛好的水油皮均分成10份，每份约16克
用包汤团的手法，将油酥包入水油皮中，收口捏紧
擀成牛舌状
三折叠起来，松弛15分钟。再擀长，再三折，叠起来，完成第二次三折，盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团擀成圆片，放入馅心，用包汤圆的手法包起来，底部收口捏紧
用快刀划三刀，均分成六份，划到离底部还有1cm处即可，依次做好所有的面胚
起油锅，温度到120—140度，放入面胚，炸至浮起来即可
喜欢美食的可以加我微信互相交流学习
凉拌洋白菜丝
非常爽口的凉菜！
用料：
1个洋白菜
少许芝麻沙拉酱
少许盐
做法：
1、洋白菜擦丝。
2、盐水泡十来分钟。
3、洗净沥干，放入冰箱冷藏30分钟以上。
4、吃的时候拌上点沙拉酱就可以了。
低糖藜麦椰蓉面包
家里自己磨了一些藜麦粉，为了尽快吃完，只要做面包就加一些。一直喜欢用蜂蜜代替白糖，小伙伴们可以自行选择。面粉吸水量不同，液体可先预留出一些或者多加一些。配方是自己用来记录的，不喜勿喷。步骤图用了“幸福de眼泪爱美食”的“椰蓉白羊座面包”，在此表示感谢。
用料：
200克牛奶
一只普通鸡蛋
40克蜂蜜
320克高筋面粉
80克自制藜麦粉
3克盐
6克酵母
30克黄油
少许巧克力
140克椰蓉（馅儿）
两只普通鸡蛋（馅儿）
30克奶粉（馅儿）
60克黄油（馅儿）
做法：
面包机内依次放入牛奶，鸡蛋，蜂蜜，盐，高筋面粉，藜麦粉，在面粉中间挖坑，放入酵母，开启一个和面程序。根据面团状态，选择是否添加液体。
面团扩展阶段放入黄油，揉至完全阶段，进行一次发酵。
制作椰蓉馅儿，融化黄油，加入奶粉，鸡蛋，椰蓉混合均匀待用。家人不喜欢太甜，所以馅儿我没有加糖，吃起来是微微甜的，喜欢甜的小伙伴可以加40克糖。
我家用的ACA38L烤箱，此方可以烤两盘，一共12个面包。将一次发酵好的面团和馅儿都分成12份，醒一会儿。
将面团擀成方形，一边儿用手指压薄，一会儿容易捏紧。
铺上椰蓉，靠近压薄的那一边留出一点空间。
卷好，捏紧。
把面团竖过来，捏口朝下。稍微压扁一点，从中间靠上的部位切一刀，如图，下面是连住的哦。
把分开的两部分面团，分别向两边卷，做成羊角形状。放入烤箱，盖上保鲜膜，底下放入一碗热水，进行二发。
二发结束，烤箱预热170度，面包表面刷蛋液，烤制18分钟左右。各家烤箱脾气不同，烤制时间自己根据上色情况定。
融化少许巧克力，给冷却的面包画上眼睛，睫毛或者蝴蝶结，完工啦。
鸡汤年糕
用料：
年糕条
鸡蛋
火腿片
卷心菜
鸡汤/汁
做法：
鸡蛋1个打散摊成蛋皮切成丝；2片熟火腿片切成丝；卷心菜适量洗净切成丝；年糕条洗净，准备一碗清鸡汤（汁）
将鸡汤煮开调准味，加入年糕条和卷心菜丝煮至软熟；摆上火腿丝和蛋皮丝即可
椰汁果冻
本人试过几次了，觉得用吉利丁粉做果冻比较Q弹，下面向大家隆重推荐椰汁果冻～
用料：
500毫升椰汁
10克吉利丁粉
做法：
把椰汁放入奶锅内，煮沸。
关火，往煮沸的椰汁里加入吉利丁粉，连续搅拌3分钟左右，放凉，倒入容器中，冷藏4小时，完成。
Almond Milk 杏仁奶 生酮素食 低卡健身减脂
Plant Based milk
自己做的植物奶
之前做了oat milk燕麦奶
杏仁奶相对更低卡
减脂健身必备
乳糖不适必备

❤️❤️❤️注意看小贴士❤️❤️❤️
用料：
1 Cup巴旦木
4 Cup饮用水
以下为豪华版可选项
一个椰枣
1 tsp香草精
一小撮盐
做法：
将巴旦木浸泡12-48小时 我只做了1/2 cup的
（我一般是晚饭后浸泡 第二天一早做）
将浸泡的水倒掉
加入饮用水和巴旦木 交给破壁机 根据功率大小调整
Vitamix 神机 1分钟 国产神机 2分半左右 果汁键
过筛 得到细滑的杏仁奶 滤渣不扔
Enjoy！
法式甜品【大理石蛋糕】浪漫下午茶
有斑马纹的戚风蛋糕，你竟然还没吃过吗？今天就教大家这款下午茶的王牌糕点——大理石蛋糕，经典的戚风蛋糕加入可可粉成就双重细腻口感，每个甜点爱好者都无法拒绝~
用料：
7个鸡蛋
9g香草糖
2ml黄油香草精
175ml水
350ml葵花籽油
525g面粉
17g发酵粉
3汤匙牛奶
6汤匙可可粉
用于涂抹烤盘黄油（辅料）
做法：
轻打鸡蛋、糖和香草糖,直至变成白色乳脂状，拌入香草精、水和食用油。
将面粉和发酵粉和在一起,然后拌入鸡蛋混合物。
将生面团一分为二，其中一半生面团与牛奶和可可粉一起搅拌。
在烤盘上涂一层黄油,划为四等份,每处放入2勺深色面团,再在上面放2勺浅色面团,注意不要放在旁边。持续这一操作直至面团用完。请勿铺开生面团,这样能保持面团光滑。烘烤后的面团将出现大理石纹理。
西门子烤箱175℃,35分钟程序结束，蛋糕变涼后,撒上糖粉,切成片。
烤罗非鱼
买了一条3斤的大！罗非鱼！！！蒸锅放不下就只好烤着吃啦
用料：
1条罗非鱼
1/2个柠檬
适量盐
做法：
这条肥大的罗非鱼啊，足足三斤
尾巴还是在烤盘外面，我就剪掉啦，不然烤的过程中沾到烤盘上很难清理干净的。洗干净控水后把柠檬切片放鱼身上腌制去腥
180℃上火，200℃下火，鱼特别厚所以烤了差不多30分钟左右。柠檬片放在鱼下面，可以防止沾连。烤之前撒上盐就可以了。
鱼肉嫩嫩的，给儿子吃了一点点肉
栗子焖鸡饭
用料：
半只鸡
300g板栗
生姜
大蒜
#调料
生抽
老抽
蚝油
胡椒粉
盐
做法：
鸡剁块后用生抽，老抽，蚝油，胡椒粉抓匀，加入姜片，大蒜腌制15分钟；大米提前浸泡1小时。
锅中热油下鸡块翻炒变色，加入板栗，倒入腌制的汤汁继续翻炒至上色；
将鸡块板栗连同汤汁移至电饭煲中，铺上浸泡过的大米和适量的清水，以没过大米为宜； 按下煮饭键即可！
煮好后根据个人口味用适量盐调味。拌匀后盛碗开动吧~~~
玉米豆渣饼
豆渣饼系列之 玉米版

这个绝对适合用豆浆机榨豆浆的伙伴们。快捷 简单 营养！
每次榨完豆浆过滤出来的豆渣扔掉都很可惜的. 可以留下来做豆渣饼 再配上自己喜欢的口味 简单的早餐就搞定啦！

固定食材就是豆渣 糯米。这个菜谱添加的是玉米粉 大家可以根据自己喜好 也可以用榨了胡萝卜汁剩下的胡萝卜渣都可以做成独特口味的豆渣饼。
用料：
豆渣（榨豆浆剩下的豆渣）
玉米粉
糯米粉
少许牛奶或水
糖
做法：
把豆渣和糯米 （糯米大概3/4豆渣的量） 和玉米粉 加上点牛奶或水搅拌。水不要放太多，豆渣要能在手里成型就可以。
这里可以自己发挥 我放了些燕麦。也可以放少许干果。放2，3勺砂糖 搅拌。
打中火 锅里放牛油 或橄榄油 加热后把豆渣捏成个球按成个饼状 放入锅内煎。煎至两面有些许金黄即可。饼最好薄一些。
最后上面撒些糖 配上水果。营养早餐搞定！
紫薯山药糕
给宝宝吃的，所以不放糖，不会甜，就是材料本身的味道，大人吃可以放3-6g糖
用料：
150克(小的3个左右)紫薯
150克(一根半左右)铁棍山药
喜欢的模具
适量核桃油
做法：
紫薯，山药去皮切片上锅蒸熟，用筷子一扎很轻易扎透就可以了
带上一次性手套，或者用擀面杖把山药和紫薯捣碎成泥
核桃油抹模具上防粘，取山药包裹住紫薯，团成小球用模具压成喜欢的形状
罗莎生菜沙拉
蔬菜沙拉最爱罗莎生菜叶，无意中做出一个我个人很喜欢的配方。
用料：
1包罗莎生菜
2-3勺丘比焙煎芝麻沙拉汁
半只新鲜柠檬
做法：
生菜叶装盘，柠檬切片或切角(wedge)，将柠檬汁挤到生菜叶上，再浇上沙拉汁，稍微拌一下即可。
一周吃两次的家常豆腐
老王是四川长大的，奶奶又是上海人，所以从小就全家都很会做饭，老王练就了可以两个锅同时炒菜的本领，而家常豆腐，我经常说成麻婆豆腐，也是我经常点的菜，分享给你们～
用料：
一块豆腐
1大勺豆瓣酱
2烧糖
做法：
豆腐切片，锅里煎制两面金黄
放凉备用
斜着对半切开
放入肥肉肉炒，老王说这样的香～
豆瓣酱用油炒香，加葱和水，和糖🍬
放入豆腐，然后盖上盖子到收汁就可以出锅啦
配上白米饭🍚，啊 永远爱吃米的我
酱爆带子
传统的年夜饭是没有带子这道菜的，但是新式的年夜饭人们则喜欢一些味清淡、热量低的菜肴，而带子作为海鲜类菜肴的代表，极受欢迎。尤其是计划在来年怀孕或者是将在来年生宝宝的家庭，年夜饭桌上更是少不了“带子”这样讨口彩的菜。
用料：
带子
西兰花
干白葡萄酒
白胡椒粉
盐
干淀粉
料酒
糖
米醋
酱油
葱
姜
做法：
西兰花分割成小朵，用开水烫断生后过凉水，并沥水备用
带子解冻后,用厨房纸轻擦去水分,然后用小刀轻轻地在带子表面划些网格状的道道,但是注意要划得非常浅
将带子用少许干白葡萄酒、盐和白胡椒粉腌大约15分钟
腌好的带子上下表面轻拍薄薄一层干淀粉，夹入已经加热至六成热的油锅中以中小火煎熟，一面有些金黄后翻过来把另一面也煎得金黄
将事先调好的调味汁倒入（关于调味汁的说明请看文后“胖星儿特别说明”）
将西兰花迅速倒入吸一下调味汤汁即可出锅
巧克力奶油蛋糕
最适合喜欢巧克力的你(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
巧克力戚风
60g低粉
5个鸡蛋
25~30g（怕苦的就放少点喜欢浓点就放多点）法芙娜可可粉
70g没有香味的油（色拉油，玉米油都行）
80ml牛奶
100g细砂糖
巧克力奶油
170g可可百利巧克力豆
600g淡奶油
40g（看你用的是黑巧克力还是牛奶巧克力，如果是后者要适当减糖，不然会很甜）细砂糖
适量葡萄干
适量蔓越莓干
做法：
巧克力戚风蛋糕：用量我是参考乌咪老师的，做法是参考夏天老师的，谢谢两位老师的分享乀(ˉεˉ乀)！！
烤箱开180度预热。玉米油小火加热到刚好有小纹路游动然后手在上面晃会感觉有点温暖（注意看哦），离火把可可粉加进去搅拌均匀，晾凉备用。
鸡蛋分出蛋黄蛋清，蛋清放冷冻，蛋黄中加入牛奶充分搅拌均匀，筛入低粉搅拌到没有颗粒，再加入晾凉的巧克力酱搅拌均匀（这一步在温度低的天气会有点困难，可以用刮刀辅助一下），用拧干的湿布盖好备用，这一步全程使用手动打蛋器。
蛋清从冷冻拿出来，发现边缘会有小冰渣，这样的蛋清打发更稳定不容易消泡。蛋清用电动打蛋器打到有大泡泡，之后分三次把糖加进去打发到硬性发泡。
分三次将打发好的蛋清和蛋糕糊用“切拌”和“翻拌”的手法混合，其中，第二次将蛋白加进去混合好后要将蛋糕糊倒进去剩余的蛋白中，这样没那么容易消泡。
把蛋糕糊倒进八寸活地圆模中（模具不能抹油不能垫纸），从离桌面8cm的高度摔一下震出气泡，烤箱用烤网（我的习惯就是用烤网）放中下层，150度30分钟转130度40分钟（中途尽量不开烤箱门），烤好之后倒扣晾凉备用。
巧克力奶油，做法用量参考川上文代老师的！
蔓越莓和葡萄干用剪刀剪碎夹层用，不要太小，不然没有口感，也不要太多不然会甜！其实夹层放什么可以自由发挥，樱桃啊或者其他水果自己喜欢就好！
奶油加糖用电动打蛋器打到七~八分发，巧克力豆隔水加热融化（会比较久，也可以倒一点点淡奶油进去辅助一下，水的温度也不宜太高，手伸进去不烫手就好），当巧克力融化得没有颗粒，拿出来晾凉到低于手温的时候，将1/3量打发好的奶油加进去用手动打蛋器搅拌，搅拌好之后把剩余的奶油也加进去搅拌均匀，这样巧克力奶油就搞定了！
戚风切三层，然后蛋糕片→奶油→蔓越莓+葡萄干碎→蛋糕片。。。这样重复的操作，蛋糕就完成了！！
孜然魔芋番茄娃娃菜汤
低卡又美味
用料：
1只番茄
一颗娃娃菜
140克小结魔芋丝
适量葱姜蒜
适量孜然粉
做法：
魔芋丝洗干净，水焯一下
葱姜蒜按需下锅爆香，加番茄，加水，煮浓一些
放娃娃菜和魔芋丝，熟了之后撒些孜然粉
鸡蛋糕
用料：
个2鸡蛋
克50面粉
30克糖
适量芝麻
适量油
做法：
准备一个无水无油的盆，把鸡蛋和糖一起放入盆中
然后打发鸡蛋，全蛋液不太好打发，大约用时6分钟
打发到画个8字不会很快消失就可以了，这个时候把烤箱预热
筛入面粉，快速的翻拌均匀，模具刷油，到时好脱模
倒入模具中，放入预热好的烤箱，我的烤箱是140度20分钟，大家可以根据自己的烤箱温度和时间自己调节
噔噔噔，出炉啦，趁热吃香香脆脆的，特别好吃
黑糖坚果吐司
自己特别喜欢黑糖，芳香四溢  口齿留香 。这款软绵绵又带点嚼劲的吐司，加上核桃仁和蔓越莓干，顿时觉得一整天都是能量满满，享受美味毫无负担。
用料：
420克高筋面粉
100克全麦面粉
260克牛奶
两个（86克）鸡蛋
60克黑糖
50克黄油
6克酵母
6克盐
材料二
80克核桃
100克（泡好）蔓越莓.葡萄干.
40克黑糖
适量朗姆酒
做法：
准备材料
全部的材料（除了黄油🧈）放厨师机揉成光滑面团，再加黄油揉出膜。（黑糖不要用水泡开.直接放入揉面就可以）
揉出膜
出膜后加一半坚果搅拌均匀即可
揉好的面团放28度发酵至原来的两倍
面团分成六个小块揉成圆，盖上保鲜膜醒发20分钟左右，
面团排气包坚果
再放入吐司盒、37发酵9分满，用刀在上面划一下放坚果.烤箱预热180度烤40分钟。
想吃吗 😄😄
巧克力味十足*蛋糕卷
雨天适合一杯咖啡提神，配上一块细腻绵甜奶油味十足的巧克力卷，幸福感满满😊让喜欢巧克力奶油蛋糕的人儿吃了还想吃，一点也不腻👍👍
用料：
蛋糕胚
4个鸡蛋
15克巧克力粉
40克玉米油
25克沸水
50克牛奶
15克（或者细砂糖）糖粉
20克巧克力豆
40克低粉
50克细砂糖
N滴柠檬汁
蛋糕奶油馅
180克淡奶油
18克细砂糖
8克黑咖啡包
做法：
1》蛋糕胚材料上称准备齐。
2》15克巧克力粉用25克沸水冲泡搅匀。
3》放在牛奶，糖粉，巧克力豆，玉米油搅拌乳化。
4》锅中小火隔水加热搅拌成无颗粒糊状。
5》加入40克低粉继续Z字搅拌均匀。
6》打入4颗鸡蛋黄，搅拌入巧克力米糊中，Z字搅拌法。
7》Z字均匀搅拌无颗粒状。
8》蛋清入无水无油的盘中，加入几滴柠檬汁，打发。
9》分三次加入50克细砂糖，先用快速打蛋机打出大泡泡加入三分之一糖，继续打发成乳状加糖，最后低速继续打发出弹性大弯勾状态，不要打发了大硬，否则蛋糕胚就会不软，卷起来容易裂。
10》打发好的蛋白霜分三次加入巧克力米糊中，翻拌均匀。
11》翻拌均匀。
12》28*28烤盘放上油纸，蛋糕糊从高端向下倒入盘中，震荡几下烤盘去除大气泡。
13》烤箱预热180度，中层，170度20分钟，每家烤箱性能都不一样，火力时间跟据自己的烤箱脾性调节。                                            出炉后，烤盘震一下震出低部热气，倒扣到网架上（网架上铺张油纸）蛋糕胚倒扣网架后，慢慢撕掉原低部油纸，冷却。
14》有一点余热时，用油纸先卷起来，定型（方便后面铺淡奶油卷发）可放进冰箱冷藏。
15》这时候可打发淡奶油，18克细砂糖和淡奶油混合，用打蛋器中速慢慢打发，打到6分的时候加入咖啡粉，继续打发成硬性状。
16》拿出冷却的蛋糕胚轻轻铺开，均匀铺上淡奶油，起端和蛋糕二侧都涂满，尾部留3厘米，慢慢卷起，也可以借用擀面仗卷。
17》卷好，进冰箱冷藏一小时定型。
18》蛋糕卷完成。配上一口🍵，下午点妥妥地😋😋
银杏虫草排骨汤
银杏染秋，漫山遍野全是金灿灿的白果，满世界的金色童话。而银杏的果实，即是我们常说的白果。银杏（白果）在宋代被列为皇家贡品性平，味甘苦涩，可益肺气、治咳喘，是秋季养肺食补佳品，常食可使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。
不过白果有轻微毒性，所以热食入汤最为合宜。加入平喘止咳，增强精力的虫草花和排骨煲汤，不仅汤鲜味美，更能为深秋困乏的身体注入暖暖活力。
用料：
300克排骨
10g虫草花
25g银杏
5颗红枣
10g枸杞
2片姜片
4克盐
做法：
10g 
虫草花、枸杞泡发洗净。红枣银杏洗净。
将排骨沸水中焯水，捞出后清洗干净。
将排骨放入深碗中，放入所有配料并加适量水。
蒸箱调节到过温蒸模式，设置到110度，蒸60分钟即可。
日式生吐司面包
椰蓉面包的整形和食谱在这里哦～https://www.xiachufang.com/recipe/103020072/
菠萝面包皮和整形方法请参考这个食谱～https://www.xiachufang.com/recipe/102986763/
这款吐司面包原配方含水量很高，我稍微减了30g牛奶，让大家更好操作
整个面团大概是980g，可以做一个半条吐司再加8个小面包
或者是一整条吐司（1000g）
半条吐司一般会用面团约510g，不带盖发到7分满，带盖发到8分满
烤箱设定180度，40分钟


⚠️⚠️同学做完一定要来交作业帮老师评分哦！！！
怎么交作业？把你的作品照片发在最后就行啦，🙏
用料：
500克高筋面粉
50克糖
1个全蛋
320克牛奶
50克淡奶油
5克盐
10g速发酵母
40g黃油
做法：
这是原吕升达老师的配方，老师的配方真的很好，操作简单成功率高，重点是好吃
所有材料，（除了盐和黄油以外）放入主锅
设定揉面5分钟
加入黄油和盐
再设定揉面模式3分钟
揉好的面团连刀头一起取出，然后分离面团（细节不多说了，直播里有）
把面团整成圆球，放大碗里，一次发酵一小时左右
发酵好的面团，大概2倍大
这里教一个简单的吐司整形，把面团擀成长方形、宽度比吐司模稍微短一点
然后把面团卷起
卷起的面团跟吐司盒差不多长
然后放进盒里，进行二次发酵，大约40-60分钟，发到8分满
这是刚烤出来的吐司，要离开脱模，并且震出热空气，等完全冷却以后才能切开哦
减脂神菜-西兰花炒虾仁
自从减肥成功以后我特别注意饮食的清淡和健康，今天给大家献上一道营养美味的西兰花炒虾仁，希望大家喜欢。
用料：
1朵西兰花
250克虾仁
5克盐
10毫升生抽
5-10毫升食用油
做法：
起锅加入食用油烧热，然后放入提前焯好的虾仁和西兰花，加入盐和生抽，炒熟即可
超简单的黑米发糕教程
教你黑米发糕最简单的做法,一次成型,不发粘不塌陷。
用料：
A料：
250克中筋面粉
200克木薯淀粉
80克黑米粉
4克酵母
B料：
175克白糖
450克温水
4克泡打粉
做法：
倒入250克中筋面粉
加入200克木薯淀粉
加入80克黑米粉
加入4克酵母
B料：倒入白糖
加入450克温水搅拌至白糖融化
AB混合搅拌均匀
搅拌至无颗粒糊状
把搅拌好的面糊封上保鲜醒发一小时
醒发好的面糊搅拌下去
加入4克泡打粉搅拌均匀
倒入模具震出气泡
再次醒发一倍
醒发好的面糊大火蒸25分钟
起锅放凉切块
蓬松软糯的发糕就做好啦
黑米发糕
很仙的发糕
解放双手的便捷中式主食。
用手动打蛋器，搅拌均匀即可，手都不沾面粉的～
用料：
500g中筋面粉
600g水
5g酵母
20g糖（可放可不放）
做法：
搅拌均匀
搅拌后，倒进要蒸的容器模具，放蒸格，开火热几秒，合盖发酵30分钟左右。
发满了，把蒸格取下，大火煮开锅里的水，再上锅蒸
蒸40分钟，所以务必锅里放够水，熄火后3焖盖3分钟再开盖。
罗宋纸杯小面包
外脆里嫩，用了桃红的菜单，还不错吃哦
用料：
高粉 200克
牛奶 110克
黄油 20克
鸡蛋液 20克
蜂蜜 30克
盐 2克
酵母 3克
做法：
把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
发酵至2.5倍大时，分成12份，揉圆松驰15分钟
将发酵好的小面团重新揉圆，放入纸杯中，排入烤盘最后发酵至2倍大。表面刷一层蛋液。（也可以在纸杯中小面团上划十字口，放上切成粒的黄油，洒上一层糖粉）
烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟
蚝油淡奶油风味烤卷猪肉
多吃肉肉
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
16张猪肉薄片（一片10cm长左右）
5张白菜（洗净，切成5cm长2cm幅片）
适量橄榄油（食油也可以）
3勺A 蚝油
1勺A 白砂糖
4勺A 淡奶油
适量红胡椒（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

用两张猪肉片卷白菜（能卷的量）。做8个猪肉卷。
准备平底锅，盘子。橄榄油倒入锅里，点中火，等待30秒。

将猪肉卷放入锅里（卷尾先烤），烤至熟，放盘子里。

将A用料倒入锅里。汁热了后将猪肉卷放入锅里，裹汁。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上红胡椒）就可以吃。
菜心比目鱼胡萝卜拌面（三阶段辅食面）
小月龄的做法找我的二阶段和一阶段菜谱。
照片中的食材是双人份，食材清单是单人的。
用料：
30克菜心
50克比目鱼
30毫升胡萝卜碎泥
30克细直面
做法：
菜心打碎焯水，挤干水份（这是关键），炒锅加油炒软炒香，拨一边。
锅的另一半加油，放入蒸好的比目鱼，轻轻翻炒（翻拌手法），直到闻到鱼香味。注意，鱼肉炒的话不需要放柠檬汁。
炒到这种程度（鱼肉微黄），就可以了。
加开水（重点），加胡萝卜碎泥，烧开后转中火加盖焖烧。这里用的是预处理好的胡萝卜碎泥。
直到所有食材融合到一起，加盐，不要使劲搅拌，尽量保留鱼肉的颗粒度。离火放一边。
换锅煮面，煮好后和菜一起装在辅食碗里，拌匀均可。
杏仁瓦片薄脆饼 小美
嘎嘣脆！那种幸福的感觉你懂得！
成品直径7.5CM左右瓦片脆34个，28*28烤盘14个。
用料：
120克(4/5个鸡蛋)蛋白
150克杏仁片
55克低粉
80克糖粉
60克黄油
3克(1/4茶勺)盐
一小撮柠檬皮屑
做法：
蛋白/低粉/糖粉/黄油/盐/柠檬屑入锅，3分/37℃/2速, 搅拌。
搅拌完倒入碗中，加入杏仁片拌匀，而后入冰箱冷藏半小时，成很稠浆糊状态。
将面糊摊平在烤盘上，用一个直径7.5CM模具规整面糊(强迫症的毛病)，大家可以随意，用勺子挖着薄薄地摊平即可(尽量中间最薄状态，同时预热烤箱150℃)
风炉150℃/18分钟左右，出炉啦！
香喷喷！嘎嘣脆！
黑豆枸杞豆浆
用料：
根据人数定黑豆
少量枸杞
做法：
这张图片是网上下载的，忘了拍照😳
1、黑豆隔夜用水泡好，第二天早上就不用那么匆忙🙂
2、打豆浆时加上一把枸杞，不需要再加糖也甜甜的。
早餐配上煎饼，完美🤗
蓝莓优格冰淇淋（福田淳子版本）
原方来自福田淳子的《我爱冰淇淋》一书。
终于经不起诱惑，败了书里推荐的贝印冰淇淋机！于是做冰淇淋就真的变成一件超级方便快捷的事情了，连打发淡奶油的步骤都可以省略~最重要的是，冰淇淋机做出来的冰淇淋，口感真的超级绵软，完全没有冰渣感。
新浪博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_725e62dd0101dt6f.html
用料：
200克蓝莓
120ml原味酸奶
80克细砂糖
15克柠檬汁
120ml动物性淡奶油
做法：
先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上。（如果不使用冰淇淋机，这步跳过。）
将150克蓝莓、原味酸奶、砂糖、柠檬汁一起倒入料理机打碎。
整体均匀混合之后移入大碗中，放入冰箱冷藏室充分冷藏（至少1小时）。
冷藏后的蓝莓酸奶液，倒入淡奶油混合，再倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟即可。
如果不使用冰淇淋机，就要先将淡奶油隔冰水打至7分发再倒入蓝莓酸奶液。混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态即可。
冰淇淋完成之后，将剩余的50克蓝莓加入一起搅拌。接着移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。
莆田卤面（Putian Lu Noodles）
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、 菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜.在这里我将与你们分享我大莆田卤面的做法.（从我姐那儿偷学来的😂）
用料：
适量酱油
适量盐
适量葱
适量油
适量干贝
一颗白菜
6-8朵香菇
400克五花肉
1斤半面条
半斤左右海蛎
一个洋葱
适量韭菜
3片姜
适量芹菜
做法：
干贝先用水泡.
香菇，海蛎洗净.（海蛎用盐洗）
菜洗干净.
葱，洋葱，蒜，姜切好备用.
锅烧干，下五花肉，用小火炒.
加入油.
加入洋葱，葱，姜，蒜用大火炒，炒出味道后，加入香菇和干贝.
白菜切好.
加入白菜，盐继续炒.
加入适量的水.
芹菜，韭菜，葱切好备用.
待水沸后加入海蛎，过1分钟左右加入面条，煮的时候可以用筷子搅拌.（海蛎不要煮太久，容易烂掉）
再煮2-3分钟加入葱，韭菜，芹菜，搅拌，完成👏👏👏
开动吧😁
能自豪骄傲做给对象吃系列：蘑菇培根（不干的）炒饭
我们家丁同学不喜欢吃很干的炒饭，但是我对炒饭有着难以描述的热爱。于是在还会飘雪的四月天，丁同学用冰箱里剩下的所有材料，给我做了一份不干的炒饭。以下是模仿版。
用料：
100g培根（切粒）
2个蘑菇
适量米饭
1个鸡蛋
1个番茄
适量葱花
适量油
适量酱油
适量盐
做法：
我买的蘑菇比较大（如图，跟番茄一样），所以建议适量调整蘑菇用量。我买的的已经切好的培根粒（或者说熏肉粒🌚）
把所有材料切成粒状备用。
注意！怕酸的朋友可以适当减少番茄的量（不加也可以）。这里加了番茄可以让炒饭不那么腻。
油锅加热，倒入蘑菇翻炒至蘑菇稍变金黄，加入少许盐，这时候就已经能闻到蘑菇的香味了！
倒入培根粒翻炒至培根出油。（家里的锅比较大，一次可以炒很多不同的东西，说白了还是我懒，不想洗锅洗碗）
培根和蘑菇一起翻炒一分钟左右。此处可见蘑菇和培根粒的颜色都有点小变化了哦。
懒人——我顺便也把蛋给煎了，煎一面更像太阳哦。（其实是因为翻蛋技术并不好）煎好蛋先放到一边备用，锅里继续加入番茄翻炒一分钟左右
加入提前煮好的米饭，翻炒，适当加入少量清水（因为怕干）。最好加入适量酱油，继续翻炒，让炒饭上色（按个人口味判断咸淡加减酱油的量）。上色均匀后即可关火。
炒好咯，上饭！（蛋在等我弟来吃饭的时候被余温烫熟了，为了拍摄美观，再煎一个就好了）
吃饭吧，宝贝儿 :)
泡菜海鲜锅
要准备泡菜，韩国辣酱、豆腐、虾、蛤蜊、蘑菇。
当然了，你也可以放任何你喜欢的料，鱿鱼啊、五花肉啊，你喜欢的都可以。
用料：
虾
蘑菇
蛤蜊
辣白菜
韩国辣酱
豆腐
芝麻
小香葱
做法：
热油锅，先炒香大葱，然后把辣白菜下锅略炒
加水煮开，放适量韩国辣酱在汤中搅拌均匀，这样汤会更浓
然后在砂锅中摆好豆腐、虾、蘑菇、蛤蜊，把调好的汤倒进砂锅里，煮至虾变色，蛤蜊开口据差不多了
至于盐嘛，看个人口味了，辣白菜和辣酱都有咸味，所以就自己酌情吧
最后撒上芝麻和小香葱，来碗米饭，真美好啊～～～
肠仔面包
菜谱来源于b站up主小敏的Fun，此为自记录
用料：
200克高筋面粉（波兰种）
200克水（波兰种）
2克干酵母（波兰种）
620克高筋面粉（主面团）
70克白糖
5克盐
6克酵母
2个鸡蛋
80克黄油
若干热狗肠
做法：
波兰种隔夜发酵
混合主面团
一发二倍大
70～80克一个小面团放入烤盘，发酵完再放香肠和挤沙拉酱
红焖羊腿
用料：
3000克羊腿
8瓣蒜
6片姜
适量冰糖
6段葱
适量花椒
2个八角
适量桂皮
3片香叶
适量孜然
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
凉水下过炒肉。
开锅撇去浮沫。
准备所有配料备用。
热油爆香。
全部葱姜蒜放入翻炒。
汆入老抽生抽黄酒热开水。
盖好锅盖转文火慢炖。约1小时30分左右，待用筷子可轻松扎入肉中，肉质松软。
揭开锅盖，大火收汤。
待汤汁粘稠！大功告成！
乌饭麻糍
对，就是这个，乌饭麻糍。旧称农历四月八日是牛的生日，传说天牛是在这一天下凡，于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法，四月初八，台州地区耕牛统统休息一天，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛。还有另一种说法，就是这天吃了这个，蚊子就不咬你啦，至于是不是我也不确定。
用料：
1000克糯米粉
1500克清水
250克南烛叶
按个人口味馅料随意
做法：
清洗树叶。
放入搅拌机加水打碎。
或者用菜刀剁碎，棒子捣碎。
浸泡2到3小时。
过滤叶渣。
再纱布挤，不浪费一滴汁。
过滤好的汁，颜色：暗绿色。
倒入糯米浸泡一到两天。
浸泡了十个小时。
这是浸泡了20个小时的颜色。
泡好的米，淘洗干净，蒸熟。没有蒸笼可以用电饭煲煮，加一点点水。
这是蒸熟的乌饭，很清香，先吃一碗，
炒糯米粉。
捣蒜器拿来捣麻糍了，过程就不拍了。
砧板上撒上熟糯米粉，用擀面杖擀平。
摆盘，可以粘着蜂蜜红糖吃。
来点花样的：核桃、蔓越莓、葡萄干、芝麻粉。
嘻嘻，大合照来一张。
葱香面包
用料：
200g麦芯粉
14g糖
8.5g新鲜酵母
20g蛋黄
94g水
以上为中种面团，一发28度150分钟
85g麦芯粉
56g糖
2.9g盐
29g全脂奶粉
6g黄油
63g水
做法：
第一次做发酵过头了，下次再做再写
糯米南瓜糕
第一次做，只是被外形吸引。哈哈
用料：
350糯米粉
适量南瓜
适量白糖
几颗葡萄干或者枸杞
做法：
这么多南瓜，没称。看自己的喜欢，可以多点少点。其实都还好
总之南瓜泥和糯米粉拌均了裹成圆形用牙签弄周边再把枸杞或者葡萄干放中间就好了

一定要垫吸油纸，不然太粘了。蒸20分钟左右就好，我的这个做的大。小的话10多分钟左右
手拍黄瓜
黄瓜可是一种宝哦，可以做菜又可以当做水果吃的一种蔬果。它很多用途。例如做成黄瓜汁啊可以减肥不说还可以美容。手拍黄瓜在一些饭店好多人都喜欢点这道菜是因为它可以开胃，吃太多油腻的东西吃点手拍黄瓜可以解肥腻。而且吃起来爽口。是一道很好的开胃菜。。
用料：
两根（随意）黄瓜
随意大蒜
盐
白醋
白糖
老干妈的红辣椒
香菜 （可加可不加）
做法：
  把黄瓜洗干净，切掉头和尾的一小部分。把黄瓜拍扁得稍微有点烂的时候切成段。（为了防止你拍黄瓜的时候黄瓜汁溅到衣服上最好先把黄瓜切成条在拍）然后把切好的黄瓜加入适量的盐腌制一下。
趁黄瓜腌制的时候，把大蒜剥好用刀拍烂切成末放好。（大蒜放多放少随你喜欢）
大蒜弄好就可以把黄瓜用水清洗一下，然后放入大蒜，糖，白醋，辣椒（放不放都行），在适量加点盐。搅拌均匀。就可以吃了。也可以先放十几分钟在吃。
草莓糕🍓
又到酸酸甜甜草莓季，颜值营养味道俱佳的草莓糕你一定不能错过哦🥰
用料：
220g草莓
30g白砂糖
10g淀粉或吉利丁粉
做法：
草莓洗净去蒂沥干水分。
将草莓搅拌成果泥装盘备用。
将10g淀粉加30ml冷开水调成水淀粉（或将10g吉利丁粉用热水融化）
准备一个深盘，盘内垫上油纸。
将草莓果泥、白砂糖、水淀粉（或吉利丁液）倒入不粘锅内，小火快速搅拌成浓稠状。
将炒制好的草莓果泥倒入前准备好的深盘，盖上保鲜膜冰箱冷藏两小时。
将草莓糕切块装盘，面上筛一点糖粉、点缀草莓蓝莓略作装饰即可。酸酸甜甜，嫩嫩滑滑，真的超级美味呢🥰
孕妇版健康蜂蜜凹蛋糕
原方子是另一位橱友的，只是因为自己是孕妇不方便吃高糖和香草精这一类的食物，于是自己做了改良。

糖粉换成了caless 健康糖，星巴克里就有，可以在买咖啡时拿一些，也可以选择网购。甜度会比白砂糖甜，所以不喜欢甜食的可以再酌情减少。

香草精换成了柠檬汁，一样可以去腥，还无添加

要做半熟的话烤12分钟，全熟差不多14分钟吧。我是孕妇，所以选择了全熟。不过口感依然还是绵密
用料：
2个鸡蛋
6个蛋黄
40克低筋面粉
30适量蜂蜜
30克Caless 健康糖
5滴柠檬汁
做法：
烤箱预热170度。将2个全蛋，6个蛋黄，caless 健康糖，蜂蜜，隔40度左右的温水混合用打蛋器打发
打到拿起打蛋器时，痕迹不会马上消失
低粉过筛加入打发后的蛋液，滴入5滴左右的柠檬汁去腥
用橡胶搅拌刀上下搅拌使低粉与蛋液完全融合
放入磨具进烤箱，烤箱中下层。烤12-14分钟就完成了。等到放凉了中间就会凹进去。
香脆萝卜皮
用料：
1根萝卜
5克盐
5克糖
少许蒜
4勺生抽
做法：
萝卜洗干净擦干水，切成你想要的长度的小段，然后把萝卜皮切下来备用。
切好的萝卜放入碗中，加盐、糖、生抽、蒜末搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置一天。
装碟实用！
传说中的桃酥
我这人就好这口桃酥。烤箱有了，材料也有了。步骤又不难。那还等什么？？？
参照大神的做法，自己做个记录，免得下次要吃又忘记了。
用料：
250克低筋面粉
100克糖
120克玉米油
20鸡蛋液
20克水
2克小苏打
2克，没有可以不放泡打粉
若干芝麻粒
做法：
所有材料备好。没有放泡打粉的图。因为不够放。
鸡蛋液只要20克。
准备
鸡蛋液放入油里，称出20克。
除了低筋粉和芝麻，全部放进来。
搅匀。
倒入面粉碗，用手抓匀，不需要揉面太多。
抓取面粉，混合。
抓成这样，捏下去有沙沙声。是糖酥的感觉没错了！
捏好的面团。
分成差不多大小的圆团，摆在烤盘上。我这里分了15个面团。烤箱30L比较小，分成两盘。
用大拇指在圆团中间按下去，按出坑来。
按好的面团。
撒上芝麻及。
两盘在此。
送入预热好的烤箱。两盘之中，第二盘比较好。参数是，上火175，下火165，烤20分钟。没开热风。上色度比较理想。
出炉。
第二盘出炉
合照。
独照。
煎鸡排（蜜汁蒜香）
老公的减肥低脂一道晚餐菜谱
用料：
1块鸡胸肉
2勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
少许盐
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
2瓣大蒜
1勺淀粉   
做法：
鸡胸肉切花（我切的好丑），加入以上调料研制不少于30分钟（我腌制的时间比较长，因为总担心不入味）
锅热后到入少许油，可以将鸡肉整块放入平底锅煎
也可用厨房剪，将肉剪成长条煎。
入盘（今天长春一直刮风下雨，忘记开灯拍照）
天然味道青菜炒香菇
有些菜，不复杂不好吃，有些菜，天然味道最好吃~
用料：
一把有菜白的青菜
适量香菇
适量盐
做法：
青菜洗净，切断，菜白和菜叶分开。
发好的香菇，切十字，成四瓣。
锅里放油，油热放香菇、菜白，翻炒。
加少许水，继续翻炒至八成熟。
放入菜叶，翻炒。
菜叶软榻，放盐，继续翻炒，（视情况加或不加水）翻炒出锅。
自己做安心油条
经过我多次尝试炸油条及当年在快餐后厨兼职观察大师傅炸油条后总结还是这个配方得油条口感卖相比较好最主要是安全基本没有添加剂，唯一得添加剂就是泡打粉吧，不过怎么也比含铅含铝含洗衣粉得油条要好上太多倍
用料：
500g面粉
4g盐
11克泡打粉
11克牛奶
50克黄油
1个鸡蛋
275克凉水
做法：
将所有材料放在一起揉成光滑得面团，醒10分钟
取出面团，搓成长条状，包上保鲜膜入冰箱冷藏8小时以上，我一般都是头天晚上和面第二天早上用
案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。

整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。

间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。
稍微拉抻两头捏紧。
肉饼子蒸蛋（保嫩）
肉饼蒸蛋这样的家常菜是我们从小吃到大的，瘦肉多了肉饼发硬，加的肥肉多了又油腻，要有嫩嫩的口感又不油腻的关键，就是放半块豆腐哈哈。
用料：
250克猪肉沫
半盒内酯豆腐
1个鸡蛋
半根葱
半勺料酒
适量食盐
适量酱油
做法：
准备：我买的盒装肉沫（里面有一点点肥肉的量，不是纯瘦肉哈），就省去了切肉的环节。豆腐半盒，切成小碎末。葱段切小丁。
肉沫加料酒和一点点盐拌匀，再加入切碎的豆腐沫，把豆腐和肉沫拌匀，肉沫充分接触豆腐，成品就会很嫩哦。（不均匀的话就会吃到一坨豆腐一坨肉这样了。）再淋上酱油翻拌均匀。酱油和盐的比例看个人口味，我因为不喜欢吃酱油味太重的所以才加了点盐。
把拌好的肉沫豆腐码放在盘子里，中间凹一点点，打一只鸡蛋放在正中间凹陷处。
好啦，上锅蒸熟就可以啦。撒上葱花ok!挖一块，豆腐和肉完美融合成肉饼子了，又嫩又香，还不油腻(๑>؂<๑）
酸奶华夫饼*辣肉松华夫饼（减脂必备）
自从过了30岁，渐渐的就会远离外面卖的高热量高糖分的甜品，喜欢自己在家做美食，喜欢做华夫饼，低糖低油或咸口，各有各的风味，减脂者的福音💕
用料：
🌿酸奶华夫饼
20克黄油（或玉米油）
65克低筋面粉
1个土鸡蛋
50克自制无糖酸奶
1克无铝泡打粉
25克木糖醇
适量硅胶模具刷玉米油
🌿辣肉松华夫饼
20克玉米油
60克低筋面粉
1个土鸡蛋
50克牛奶
7克黑旗辣肉松
1克无铝泡打粉
适量硅胶模具刷玉米油
做法：
黄油隔热软化成液态。
加木糖醇，搅拌均匀。
加入自制无糖酸奶，搅拌均匀。
加入鸡蛋，打散搅匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅匀。
硅胶模具内涂油，烤箱170度预热。
倒入面糊，震出气泡，入烤箱180度烤20分钟。
20分钟后取出，脱模凉透，有点火大🙈
酸奶华夫饼➕果酱➕自制酸奶，当早餐或下午茶都是极好的。
可以配杏酱，野蛮地大口吃，啊呜一口……
辣肉松步骤：玉米油、牛奶、土鸡蛋搅拌均匀，再放盐和过筛的低筋面粉、肉松，硅胶模具里刷薄薄的一层玉米油，烤箱180度预热，把面糊均匀倒入模具，震出气泡，放入烤箱，烤20分钟，烤10分钟上色，可以盖锡纸。
炒粉扣(寿宁金丝扣)
用料：
粉扣、瘦肉、虾仁、香菇、白菜、葱、蒜苗、胡萝卜、鸡蛋
做法：
金丝扣用温水泡软即可取出放盘里
配料切好如图
鸡蛋煎好放旁边
蒜苗、猪肉、虾仁、香菇、胡萝卜先下锅炒
加入白菜继续炒
待配料快熟了粉扣下锅翻炒调匀，然后加入酱油、味精、盐巴炒匀，在出锅前放入鸡蛋和葱段即可出锅
美食做完成了，不懂的可以咨询我！☺☺☺
蔓越莓牛奶曲奇（无蛋版）
网上流传的曲奇配方很多，初入坑时试过纯黄油版、加蛋黄版、加牛奶版、加淡奶油版......

据说好多焙友小天使们都把一血给了曲奇?
em......扯远了

在试过几种曲奇配方后，朋友们一致同意这个版本的口味刚刚好，既有传统曲奇的黄油香气，又不会太腻，而且，重点来了：

非常非常非常的容易操作！
对新人超级友好的配方哦！

因为加了牛奶与植物油，面团成团时的柔软度极好，想玩花样时，挤爆裱花袋这种事情是不存在的。

我的一手残姐妹吃了我这款曲奇，当天毅然跳入烘培天坑，第二天就苏出来了(￣∇￣)

曲奇误终身啊误终身，从此体重是路人。
用料：
25克牛奶
50克黄油
30克糖粉
15克玉米油
100克低筋面粉
做法：
黄油室温下软化后，加入糖粉，搅拌一下碾成泥，防止打发时糖飞溅出来。
蔓越莓用刀切碎备用，也可以用料理棒打碎哦，不要碎成果酱就行。我是手动切的。
开始打发黄油。用低速档，打到微微膨胀，有“毛边”。
继续打发，分三次加入玉米油（没有玉米油可以用色拉油，植物油不能有明显气味），黄油开始变白变软。每次需要等植物油完全融合再加下一次，可以用硅胶刀刮一下碗边帮助打发。
接着分三次加入牛奶，牛奶和油脂融合有乳化的作用，打发完的状态像奶油一样柔软蓬松。
筛入低筋面粉，切拌至无干粉状态，再加入蔓越莓碎粒，混合均匀即可。
开始给饼干整形，用你喜欢的模具就好啦！饼干枪、裱花嘴，也通通没问题哦！👌鉴于我懒癌晚期，懒得洗工具，用的是这种最好操作的长方形模具，模具里要垫油纸/锡纸/保鲜膜，方便脱模，整好后放冰箱冷藏4小时以上，赶时间的话冷冻一小时也可以，这一步是为了让面团变硬，后期需要切片的。
取出冻硬的面团，切成
3-
5厘米的薄片，预热烤箱，上管170度，下管150度，中层，烤18-20分钟左右，每个人烤箱不一样，最后几分钟注意观察，边缘焦了就熟了。
超香洋葱牛肉饼
最近早餐都外面买的饼，确实没自己做的好吃，今天周末买了牛肉和各种配方还是给自己做一道美食吧，这个配方可以做10个牛肉饼。超香呀，学会了记得来教作文哦，有任何问题都可以跟我留言。
用料：
400克牛肉
1勺料酒
1勺生抽
1小个洋葱
1个青椒（可不放）
5克盐
1勺糖
2勺蚝油
1勺五香粉
一小撮姜蓉
适量葱花（可不放）
3勺淀粉
做法：
牛肉搅拌成牛肉碎，洋葱也是搅成碎，葱花，五香粉，盐，蚝油，酱油，姜蓉，料酒，白糖，五香粉，青椒切小丁，放在一个盆子中。
在混合好的牛肉中加生粉（玉米淀粉），继续搅匀，备用。
搅拌好的馅料。
饼皮，400克中筋面粉加320克80-90的开水揉成光滑面团后，静置20分钟，取一个小团，擀开，包上超多牛肉馅料。配方是链接的两倍，面皮的做法可参考https://www.xiachufang.com/recipe/102842252/
像包包子一样。
反过来用手掌按扁。
按扁后的饼
锅中放一勺油，用平底不粘锅小火慢慢煎至两面金黄。
直接咬开的，好好吃。
切开的来一张。
麻辣水煮虾滑~
姜叔确实棒棒的~
最后不用热油噼里啪啦那么一下都对不起这道菜😂
用料：
虾，鸡蛋
青菜(随意)
料酒，淀粉，豆瓣酱
大料，麻椒花椒，葱姜蒜末
做法：
拨虾挑线剁成泥~蛋清淀粉料酒盐~混合密封进冰箱~一小时后拿出来！😊😊😊
青菜(豆芽，小油菜，苦菊等等你喜欢的~)用开水焯一下铺在碗底备用~冷油熬大料麻椒辣椒等香料~出香后捞出扔掉，倒出一半油备用~另一半热后放入郫县豆瓣炒出香后加入葱姜蒜末继续炒，加水，小火，虾滑攒成球下锅，大火，待虾球变色入味，连汤倒入铺满蔬菜的碗中~撒上辣椒花椒葱姜蒜末用剩下的油加热后一浇~上桌！
好好吃饭别说话😃😃
小米山药煲海参
自己动手做出来的食物果真别有一番滋味，忘了在外面吃过多少次小米海参粥了，吃自己做的，味道会觉得更好，与价值无关，倾注了感情的食材总觉得美味无比。
用料：
半碗小米
2只海参
少许姜丝、枸杞、黄酒、鸡汤块
做法：
海参提前泡发好
小米放到锅内加水和鸡汤块熬煮
煮好后加入姜丝、枸杞、海参，再放一小汤匙黄酒，小火煲15分钟
迷迭香盐焗蟹（珐琅锅版）
用盐焗的方式来加工螃蟹、不但有效保存了螃蟹的鲜美、而且肉质鲜嫩、香气更浓郁哦！
用料：
4只新鲜螃蟹
适量迷迭香
2斤粗盐
做法：
将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住
盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声
开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中
将螃蟹放在香草上
在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹
盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可
五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可
麻辣酸菜鱼
第一次吃是在同事家，吃完惊为天人，太好吃了，于是要了配方和做法，主要也是记录下来给自己用。
用料：
1条黔鱼（根据个人喜好）
1袋酸菜
适量料酒
适量蒜
适量盐
适量淀粉
适量花椒
适量野山椒
适量胡椒粉
1个蛋清
适量生姜
适量芹菜
适量二荆条
适量野山椒
做法：
鱼洗净，鱼片和骨头分开装，分别腌制半小时以上（胡椒面、鸡蛋清、料酒、少量盐、生姜丝）
腌制好之后，热锅倒（猪油加菜籽油），油可以多一点，油一定要烧辣（油上冒烟那种），然后放入生姜，大蒜，白葱炒香，再加入酸菜鱼调料，野山椒翻炒，炒香之后加入鱼骨头，鱼骨头炒白，加入水煮，煮开之后尝味道，差什么就加什么
鱼骨头煮熟之后捞起来，只剩汤，加入切段的二荆条，腌制好的鱼片用淀粉裹好之后一片一片放入锅中，同时加入芹菜和白葱
鱼片煮好后捞起来放入盆中，鱼片上铺一些大蒜粒，再把锅烧热加入油，油开之后抓一把花椒进去，再将油淋在刚刚铺好大蒜粒的鱼片上面，最后洒上葱花。
健康低卡早饭—既营养又快手
早上的时间总是很匆忙，所以在极短的时间里给自己做一餐是很重要的。

所以今天推荐一款健康快手的早餐，一锅端，10分钟，营养满满，美味可口。

番茄杂蔬鸡蛋烫饭，一定要试试哦！


小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公主号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公主号：厨小花 】上百道低卡饮食菜谱和减脂小常识，还有超多佛系碎碎念......
用料：
半碗剩米饭
一根胡萝卜
半个西红柿
一小碗青豆
1个鸡蛋
半根火腿
少许紫菜
做法：
准备食材：剩米饭、胡萝卜、西红柿、青豆、鸡蛋、火腿、紫菜
切切切
热水焯一下胡萝卜和青豆
锅中少许油，放西红柿炒软
加入水煮一会，放米饭
放胡萝卜和青豆
放火腿和紫菜，
打入蛋液，
放盐和生抽调味，
开锅就可以出锅啦！
完成！
味道很不错，一碗下肚，早餐元气满满哦！
一人食 麻辣咖喱鸡腿配意面
其实这道菜是在做红烧鸡腿的时候缺调料，煮完意面发现意面酱坏了之后的即兴创作，hahaha
用料：
一小勺老抽
两撮糖
比老抽多放一点生抽
两只鸡腿
半勺红油豆瓣酱
生姜
两只红辣椒
半勺红咖喱
半块咖喱块（温和口味）
两个西红柿
意大利面
做法：
这一步是制作料酒。拿个小碗，放老抽一勺，生抽稍多一些，红油豆瓣酱半勺，红咖喱半勺，砂糖用手抓两小撮。加水，和酱料1:1，搅拌匀备用
鸡腿剔骨，把血水冲一冲
切五片姜片，西红柿切瓣
红辣椒切段
拿个炒锅，加适量的油，大火烧热之后，放入姜片、辣椒、西红柿，炒香，到西红柿出汁
（注意不要用salad tomato，那种的没啥汁）

将鸡肉投入，注意鸡皮朝下
大火改小火慢慢煎，直到鸡皮变成金黄色
翻过来煎另一面
两面都变成金黄色之后，倒入之前调好的酱汁，依然是小火慢慢煮。
酱汁开了之后加入半个咖喱块，接着收汁

这个时候可以拿个煮锅同时开始煮意大利面
怎么煮意面大家应该都知道吧，有个小tip，意面煮好之后滤水，滴两滴橄榄油拌在面里口感会更好。
等到汁收的差不多了就可以连汤带鸡腿一块倒进意面里，拌开。因为汤汁里加了咖喱块，面的口感会非常浓郁
（有种南昌炒粉的味道，不知道大家有没有吃过，我是很喜欢！
最后觉得单调的朋友可以再煎个溏心蛋
超有满足感的一人食就完成啦！🤗
花菜伪米饭【生酮饮食】
一碗超低热量的“炒饭”，用花菜代替米饭做炒饭或者烩饭，即使是满满一大碗，热量也不会高。

微信公众号：食光陪伴营
APP：Well-饮食计划记录工具

欢迎关注我们的公众号或从Apple Store下载APP，用Well记录一日三餐饮食，计算热量和营养摄入，教你做营养、低脂又好吃的健康料理。
用料：
500克花菜
150克鸡胸肉
50克芹菜茎
50克甜椒
5克橄榄油
少许现磨黑胡椒粒
少许盐
做法：
食材如图：（2人份）
花菜切碎，装盘备用（越碎越好）。
鸡胸肉切片或者切丝，撒上少许黑胡椒和盐腌制；
红彩椒和芹菜茎洗净切小粒；
平底锅内倒入适量橄榄油，下腌制好的鸡胸肉快速翻炒至变色；
倒入红彩椒和芹菜茎一起翻炒；
倒入花菜粒；
撒上少许黑胡椒和盐，翻炒至入味即可出锅；
装盘。
铸铁锅菜谱—桂花家常鸡爪
最近猪肉价格一路飙升
去菜场买菜的时候倒不是舍不得钱
实在不知道哪家猪肉强，哈哈

今天想起好久没翻小鸡🐤的牌子了
买点鸡爪回去啃啃吧
用料：
1斤1两鸡爪
6片姜
4-5瓣大蒜
适量花椒
适量八角
适量香叶
适量干辣椒
适量老抽
适量生抽
一勺蚝油
1-2勺糖桂花
做法：
先给鸡爪美容，剪个指甲，泡出一下血水；
烧开水加姜片、料酒、少许盐，煮开后倒入鸡爪飞水，会有一些浮末产生，属于正常情况。
鸡爪倒入沸腾后再煮个3-5分钟就可以关火，焖1-2分钟，捞起放入冰水泡一会，然后捞起来沥干；
铸铁锅架起来吧，嘿嘿。中火侍候，放入花椒、八角、香叶炒香，然后再放入干辣椒炒香；
再放入姜、大蒜炒香，然后主角就可以出场了，倒入鸡爪翻炒；
炒香鸡爪后，倒适量黄酒、老抽上色，翻炒，不一会就可以闻到香味咯，此时可加生抽调味，翻炒片刻，可加入一勺蚝油，香喷喷，有木有闻到？
步骤5翻炒大约5分钟，倒入适量高汤，我这个是前几天做口水鸡熬的，留下来炒菜的时候用，你也可以用鸡汤，也可以用蔬菜高汤，或者什么都没有，温水也可以。高汤的份量取决与鸡爪多少，不用太多，因为铸铁锅焖烧的时候水份保持的很好，如果你想留些汤汁拌饭，可以多放点，喜欢干烧的话，则不用太多高汤，嗯，自己把握；
步骤6加入高汤后烧至沸腾，盖上盖子，调至最小火焖烧约15-20分钟。这期间，我炒了两个菜，时间刚刚好，哈。如果高汤加的较少，焖烧期间可以翻炒一下，避免糊锅。我今天高汤加的较多，所以全程随他自己焖烧吧～少年
时间差不多啦，揭开盖子翻炒，调至中火，舀1-2勺糖桂花。糖本来就是提味的，糖桂花则多了一些桂花香，在这个秋季很是惬意呢～～如果是自己熬煮的糖桂花，桂花香会更浓更香，我今天用的市售的，所以香味不是很浓，只当提味啦。
翻炒均匀，就可以关火啦～撒上葱花，端锅上桌，啃起来啃起来吧，哈哈。
如果是家里待客，可以再撒上一些干桂花，嗯，香喷喷～卖相也是一流～
自制意大利面酱
家里孩子特别喜欢吃意大利面，有次想吃意大利面可是家里有面没有酱了，就想着自制一下酱料吧，没想到意外的得到一堆好评，表示以后不要买成品了，所以我家意大利面从此就配自制的这款酱啦，用料简单绝对健康，哈哈
用料：
半个洋葱
3个西红柿
适量牛肉
适量料酒
半个杏鲍菇
适量黑胡椒
适量白糖
适量意式混合香辛料
3勺酱油
做法：
洋葱切丁，杏鲍菇切丁，喜欢西芹风味的可以把杏鲍菇用芹菜丁代替，加入胡萝卜丁一起
牛肉切丁加料酒腌制
锅里放油适量多放一点，放入洋葱碎再放入牛肉丁翻炒，倒入适量黑胡椒
倒入少量酱油放入杏鲍菇丁翻炒，炒熟盛出备用
西红柿切碎，锅里放油倒入西红柿丁翻炒至浓稠时加入白砂糖，尝一下味道酸甜即可
将炒好的牛肉料倒入番茄酱中搅拌均匀，再加入煮好的意大利面搅拌均匀就好啦
最后面上撒的是这种香辛料，有没有都可以，加了更提风味
是不是很有食欲
红豆沙包
用料：
400g中筋小麦粉
50g奶粉
30g糖
4.5g酵母
少许牛奶
少许玉米油
做法：
这是包好的包子
这呢是第二次发酵。前面没有拍照所以没有图片。下次补上。
新鲜出炉。美味
最后两张图是蒸15分钟，焖2分钟后开盖的照片。好成功的说。很好吃。好软。
红豆沙馅。好好吃。下次不放这么多料去了。
烤虾干（小海虾）
儿子不爱吃大虾，以前都给他买小虾炸着吃，这段时间不愿闻油烟，烤成虾干试试
用料：
一盒，7两左右小海虾
4勺（调料罐里自带的小勺）盐
3片姜
做法：
化冻后清洗干净，用牙签挑去虾线
锅里加水，放入姜片，水开后加盐，放入虾煮6-8分钟，关火，浸泡15-30分钟，能更好的进味道。（加盐后可以尝尝咸淡，尽量咸点，也别太齁）
用漏勺捞出控水，放到盆里。
把虾头朝下均匀摆放到烤网上
烤箱不用预热，175度烤35分钟，皮已经很稣脆了，拿出晾凉后，装袋密封。
双皮奶和蛋黄羹
因为我在减脂，又在给老公增脂，所以今天独创了一个一箭双雕的菜肴。没有配过程图，因为不难。
用料：
1袋牛奶
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋：蛋清蛋黄分离。
蛋清加入适量糖。我两个蛋的蛋清加了5克多白糖。搅匀。
蛋黄，搅匀，加入等量多一点的牛奶。不用过筛。加盖上火蒸10min，剩余的牛奶全部倒入蛋清里面，并搅匀过筛。装入另一个碗，盖盖，上火蒸13min左右。
成品，还不错吧：）
香辣蟹
用料：
1只螃蟹
1根葱
5个干辣椒
10克白糖
10粒花椒
5颗蒜
5g盐
3片姜
3勺淀粉
做法：
将蟹切成块 ，技术活，一定要在蟹活着洗干净后
倒油起锅，加入辣椒、姜、料酒、蒜，一切炒香
放入蟹，炒熟（变红色）
最后倒入掉粉勾芡水，即可出锅
摆盘越随意越好看哦