xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒盐皮皮虾
皮皮虾我们走
用料：
1斤皮皮虾
克椒盐
根葱
片姜
瓣蒜
做法：
鲜活皮皮虾一斤
用平锅将虾煎熟，在家里做的话，用油炸比较浪费，用平锅煎效果是一样的，还比较省油
准备佐料，葱姜蒜和椒盐，如果想吃辣口味的自己加点辣椒
煎虾剩的油倒入锅中，放入佐料，翻炒，洒入椒盐，依据个人口味调配
出锅，椒盐皮皮虾请参考
卤猪蹄
用料：
1只猪蹄
5块冰糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
10粒花椒
4片香叶
1大块姜
5个八角
2块桂皮
3勺料酒
5瓣蒜
2根葱
5朵香菇
4个干辣椒
做法：
1.猪蹄加入姜片、葱结、料酒焯水5分钟倒入凉水洗净
2.香菇泡发、姜切小块
2.锅内放入冰糖小火融化，放入猪蹄翻裹均匀倒出
3.倒入少量油，加入姜块、蒜爆香后放入香料翻炒出香味
4.倒入猪蹄和香菇，加入适量生抽老抽翻炒几下，加开水没过猪蹄，煮开后小火慢炖1h
5.大火收汁
虫草花红枣枸杞鸡汤
给北老师炖的第一锅汤
用料：
颗红枣
粒枸杞
克虫草花
片姜
克盐
350克鸡
做法：
洗干净材料 虫草花泡水十分钟（红枣和枸杞我放的有点多了 自己看情况加减）
鸡冷水下锅放姜 烧开后捞出来用温水洗洗
把鸡、虫草花、姜放进电饭锅 加水炖2小时后放红枣和枸杞再炖半小时 喝之前放盐
霏妈小厨^o^番茄肉丝酱细意大利面
用料：
3个西红柿
适量意大利面
适量猪肉丝
适量番茄酱
适量盐
适量黄油
适量红葱头
适量清水
适量鸡粉
适量白糖
一小撮极鲜意大利香料
做法：
极鲜意大利香料。
番茄洗净去皮切丁。
红葱头洗净切丁(平时是用洋葱的，家里没有洋葱可女儿又想吃就用红葱头代替了)。
猪肉切丝放点生抽腌制备用。
冷锅无水下黄油至融化。
倒入红葱头炒出香味。
倒入切好的番茄丁翻炒出汁。
加入糖、盐、番茄酱、肉丝、鸡粉、极鲜意大利香料盖上锅盖小火焖至黏稠。
细意大利面沸水下锅，锅中加入盐，按面条包装的说明煮4分钟。
将面条捞起来过冷开水。
盛盘即可享用。
咖喱鱿鱼暖心面
秋天一款让你心暖胃也暖的面
用料：
1只鸡蛋
1只鱿鱼
1大颗番茄
1棵芹菜
半颗洋葱
10颗白果
随意油豆腐
随意虾米
咖喱
盐
辣椒
酱油
做法：
把鱿鱼切好焯水，素菜切好
橄榄油虾米爆炒
加入洋葱爆炒
加入鱿鱼番茄等材料，大火煮
加入所有佐料
加蛋煮熟切开，面煮好放在碗底，舀出汤料浇上，成功
简单粗暴的港式奶茶
港式奶茶做为一种香港特有的饮品，其特点为茶味重偏苦涩，但口感爽滑顺口且香醇浓厚。很久以前，英国人喝茶学自中国，但喝法却和中国人截然不同，喜欢加入糖和奶，在其传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”，以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜欢，于是有茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港一百多年而历久不衰。
用料：
6～8克斯唛牌茶粉
400克水
10～30按照个人喜好标准选择白砂糖
80毫升黑白淡奶
1个铝制杯
1个塑料杯
1个拉茶袋
1个电磁炉
2个勺子
做法：
所需材料
首先将水煮沸，将茶粉倒入奶茶袋中，再将装有奶茶粉的茶袋放入装有沸水的铝制杯中煮沸。（注意茶袋不能碰底）
将茶袋提起后，过滤出来的茶水在倒进茶袋里，反复8次以上，直到茶汤颜色变深。每两次拉茶间，用电磁炉加热30秒～一分钟。
将热水倒入茶杯内，放置一分钟左右，将热水倒去备用。

先将淡奶倒入预热过的杯中让淡奶稍微有点温度，将茶底按照茶奶5∶1的比例混合，再根据自己的喜好加入白砂糖，搅拌均匀。即可饮用。
自制浓郁趣多多
大民民有一种最爱的巧克力饼干，它的名字叫“趣多多”。酥脆的饼干搭配一颗颗甜蜜的巧克力豆，让无数吃货为他着迷。
不过最近这饼干价格一路飞涨，从之前的一盒9块变成一盒8块，最近一次买已经是一盒6块的。打开一包，一人一块，感觉完全不够分就吃完了。
实在是不过瘾哇！
这可怎么办？再去拆第二包？可是又觉得好罪过。
蓝蓝觉得，还是自己做更好吃，更实惠！而且能做的很大块，这样一块吃下去就很过瘾，饱腹感很足啦~
而且自己做，下料更猛，可以放好多巧克力豆，每一口都是能吃到豆！
只要30分钟就能轻松吃到大家都爱的趣多多啦！而且更松软，更浓郁，更美味！
用料：
160g黄油
40g可可粉
280g低筋面粉
100g糖粉
3个鸡蛋
100g耐热可可豆
120g玉米淀粉
做法：
黄油室温融化变软，加入糖粉搅拌均匀
分3次加入全蛋液，每次倒入都用打蛋器搅打均匀
把玉米淀粉、可可粉和低筋面粉过筛加入到黄油鸡蛋糊里，用手把他们揉匀
倒入80g巧克力豆，揉匀
​ 取20-25g面团，在手中揉成圆饼，再撒上巧克力豆，用手按平
​烤箱160度预热，放入做好的饼干烤15分钟，冷却即可食用
花环汉堡
眼看着就到了这一年的最后一个月
只想感叹，时间过得好快
每年的这个月份都格外热闹
手中做出的甜点面包等食物，也会不自觉的染上节日气氛
前几日在网上搜索关于圣诞的题材，看见幸福烘焙推送的这款别致汉堡
几乎是立刻就决定种草了
这次拔草的速度也格外的迅速，外出之前赶出的最后一个菜谱。
想着圣诞节晚宴若是摆上这么一个料丰味美、颜值高高的花环汉堡，想必是一件非常美好的事情
动手前请看小贴士
用料：
#种面
高粉150克
酵母3克
牛奶90克
#主面团
高粉50克
低筋粉55克
盐3克
糖20克
全蛋液35克
水40克
黄油18克
表面装饰白芝麻适量
#配料
生菜、沙拉酱适量
培根2片
鲜虾4-5个
鸡蛋1个
做法：
中种的材料放入容器中，揉成均匀的面团
放在温暖处发酵至3倍大
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟左右
将面团分为8个40克和8个18克左右的小面团
滚圆后面团表面沾水
均匀的蘸上一层白芝麻
将8个40克的面团放入七寸或者八寸模具中
8个18克的面团放入6寸模具中
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到两倍大
取出面团和水
美的烤箱180度预热
发酵好的面团放入预热好的烤箱中层
上下管170度烘烤15分钟即可
出炉脱模，表面覆一块餐布冷却
生菜洗净将水分擦干
鸡蛋加少许牛奶放入不粘锅小火滑炒盛出备用
虾去壳去虾线，放少许料酒和盐抓匀静置五分钟，与培根一起放入平底锅煎熟
用刀在每个汉堡中间纵切一刀
抹上沙拉酱，夹上馅料即可
虾子柚子皮～变废为宝
大家知道吗？在香港餐馆，一小碟的虾子焖柚子皮，要卖100多元，特别贵的小吃！而且，并不是多人知道自己在家里制作的方法。


这道焖柚子皮传统小吃，用料便宜，用的柚子（香港叫它做“沙田柚”），操作一次就知道贵在哪里🧐味道很赞。做法几近失传。

中秋节期间是柚子最好吃😋的时候，皮厚肥美。我上网查了很多资料，自己决定煮一个最简单的家庭煮法。
用料：
一个柚子
500毫升史云生清鸡汤
一勺蚝油
一勺酱油
3片姜
3瓣蒜茸
一勺老抽
一勺糖
一两虾子
做法：
现在是吃柚子的季节，柚子皮可以做美味的虾子柚皮，柚子用水果刀🔪深画十字，剥掉外壳
柚子皮剥下了
可以用削皮器或者刀去除柚子皮，去掉有筋的部位
剥好皮的柚子放锅内煮10分钟，外皮向下煮煮到柚皮变软
煮好的柚皮冷水浸泡一会儿等没有那么热了，轻轻抓干水分，这个动作要做多几次，去除柚子皮的苦涩味。
每次轻轻（不要弄坏柚皮）抓干水分之后再放回水中每个柚皮做三次之后换水，浸泡24小时，中途要换几次水。
已经浸泡了17个小时，中途换了7次水了，到晚上煮的时候还会换三四次水。
经过24小时的反复扎水、换水，开始煮了：加入500毫升史云生清鸡汤、一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、两勺鲍鱼汁，两勺糖（如果不喜欢太甜可以放一勺）葱段、姜片、蒜片大火煮开后转小火焖20-30分钟
半勺淀粉用少量冷水冲开，慢慢加入到煮好的柚皮锅中，收汁。
虾子倒入干锅中炒香后放到煮好装盘的柚子皮上。
可以了，不放一滴油的，虾子柚皮。如果喜欢，你可以试试看😋
西红柿鸡蛋面
吃过最好吃的西红柿鸡蛋面是自己做的，汤也巨好喝，方便快速，屡试不爽，好口味分享给大家。
用料：
适量挂面
1个鸡蛋
1个西红柿
一段大葱
若干青菜
盐，鸡精，生抽，十三香调料：
提前烧好待用热水
做法：
1. 油热，炒鸡蛋，凝固盛出待用。
2. 不用倒油直接放少许葱花，香味出来后，放切好的西红柿翻炒，此处可稍加点热水，促使西红柿尽快炒软出汁。
3. 待西红柿变软出汁加入炒好的鸡蛋，再加入一半热水，加盐，鸡精搅拌，加热水，水开后下挂面。
4. 搅动挂面避免粘锅，待断生时，加入切好的青菜，放十三香，及少许生抽提鲜，稍微入味后，出锅。
玉米沙拉
用料：
沙拉
玉米粒
红豆
做法：
玉米粒快煮至熟放冷
红豆压熟放冷
放入冰箱
放上沙拉即可
下饭菜 芹菜辣椒
妈妈教的～北方人吃馒头首选哦！
用料：
3根芹菜
1头大蒜
1跟大葱的葱白
10个螺丝辣椒
5个泰椒(不喜欢太辣的可以不放)
和平常炒菜分量一样就可以盐
和平常炒菜分量一样就可以花椒粉
和平常炒菜分量一样就可以鸡精
一小把熟芝麻
做法：
葱…蒜…辣椒…芹菜…切碎……
多油才香哦！
爆炒蒜和葱花…放盐…放十三香
蒜香出来放入，芹菜～
依次放上辣椒～翻炒熟～
出锅喽…最好撒点熟芝麻～会更香哦！
核桃枣泥糕
因为学做戚风蛋糕，一天突然想枣泥糕了，于是如法炮制，稍稍做了改动，加了些核桃，儿子们相当领情，点名还要吃，便想分享出来，家里有宝的妈妈们可以试试，香香甜甜的很爽口。
用料：
4个鸡蛋
6个核桃
10颗红枣
20克红糖
200克低粉
100毫升橄榄油
5克白糖
220毫升牛奶
少许芝麻
5克小苏打
做法：
准备食材，忘了照面粉了，200克就好。
因为有宝宝，所以将牛奶120毫升+红枣+核桃，放入料理机打成泥，这样吃起来不会出现不好消化的情况，如果没有两岁前宝宝些步可以省略，分别弄成小碎块就好。
分离鸡蛋。
红糖加入蛋液中混合，尤其注意红糖要化开不要有小块存在，紧接着加入100毫升牛+100毫升油，混合，其次加入核桃红枣泥，最后分三次筛入低粉与小苏打的混合物，拌到无干粉，不要划圈，用翻的方式，就像炒菜，防止低粉起筋。
打发蛋白，加两滴柠檬汁，略湿就好，有小弯勾，没有打很硬，因为有宝宝，所以我加的白糖很少，几乎可以忽略。
先加三分之一蛋白入面糊中搅拌，然后再将面糊倒入剩余蛋白中，炒菜方式或划十字拌匀，时间不要太长，防止消泡。
模具底部加锡纸，方便脱模也方便清洗，不怕清洗麻烦的可以忽略此步。
入模，洒芝麻（原谅我忘记了），提前预热过的烤箱，140度烤50分钟，烤箱不同温度会略有不同，依自家烤箱脾气上下浮动。
后放了芝麻，烤至20分钟时的状态。

出炉，倒扣，待凉，享用。
晾凉出模的成品，正反面对比图，用刮刀切的。
红烧阿根廷🇦🇷大虾
2020年的春节使我们难忘，这是宝爷爷👴从丹东给我们买的大虾🍤，今日“立春”象征着美好的开始。
用料：
克盐🧂
勺料酒
只虾
瓣蒜
片姜
做法：
1.先把🦐虾线挑出。
2.起锅烧油，将虾煎至金黄。3.放放番茄酱、糖、盐。4.放葱姜蒜🧄末。
全麦坚果软欧包
听说女生都喜欢这一款包包，健康，低脂，高颜值，满满地全是干货，味道自然不在话下，当是减脂期间首选的主食之一，今天我们一起来试一试吧！
用料：
260克（或全麦加高粉共计260克）全麦粉
4克酵母
30克红糖
170克牛奶
适量干果
做法：
所以食材全部放入主锅，揉面健7分钟，放置在温暖处发酵至两倍大（烤箱地步放一碗热水，调到发酵模式，30度左右，约一小时）。
取出面团，排气（摔打几下），分成两个面团，擀成牛舌状。
放上自己喜欢的各种干果，卷起，收口。
放进烤箱，发酵至两倍大。（发酵步骤同上）
筛高粉，割包。
烤箱放一碗水，180度烤25分钟左右，各家烤箱温度不宜，随时观察，上色即可。
切片，摆盘。
配上小美自制的草莓酱，完美！
樱花🌸抹茶
奥利奥麦旋风
奥利奥新品也太好看了叭！！
用料：
一袋奥利奥饼干
一盒酸奶
做法：
把酸奶放进冰箱冷冻四小时
乘奥利奥不注意 拿两片丢到保鲜袋里
不用把奥奥和利利分开 直接蒙头敲晕
把酸奶拿出来 这个程度刚刚好 没有很硬
倒在杯子里
把敲好的奥利奥奥利奥碎碎倒在酸奶上
搅拌搅拌 再拿两块奥利奥装饰一哈 也太好看了叭！
好恰🌈
love and peace
超萌水果小丸子
用料：
500克各种水果
600克糯米粉
250克牛奶
做法：
糯米粉搓成团，放入冰箱冰２０分钟
水果切丁，加入牛奶和糯米团
清新百香果蛋糕卷
这款蛋糕卷是按照微博上@自由的路希文的方子来做的，非常好的卷卷方子，只是将原味改成百香果口味了，而且比原方子减了10克糖，绵绵软软、酸酸甜甜的蛋糕体配上淡奶油，甜而不腻，非常适合下午茶～
用料：
4只鸡蛋（蛋清分离）
2～3个（取58克果汁）百香果
40克玉米油
52克低筋面粉
50克细砂糖
几滴柠檬汁
150克淡奶油
10克糖粉
一小撮盐
做法：
两个百香果切开，用勺子挖出果肉，放进料理机里打碎，再用滤网隔掉打碎的百香果籽，称取58克果汁备用。
4个蛋黄、58克百香果汁、40克玉米油，用手动打蛋器充分搅匀。
筛入52克低筋面粉，划Z型搅匀。
分离好的蛋清放在无油无水干净的打蛋盆中，滴入两三滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器低速打至中性发泡状态。
将打发好的蛋白霜取约三分之一放入蛋黄糊中拌匀，再加入剩下的三分之二蛋白霜，搅拌均匀。（网上看的教程大多教的都是翻拌的手法，但我个人觉得将刮刀与打蛋盆底垂直，轻轻来回划一字拌匀更不容易消泡）。
拌匀的蛋糕糊倒入28x28cm的方形烤盘中，轻轻摇晃烤盘使蛋糕糊均匀分布。
烤箱中层，180度，烤20分钟（温度和时间要看自己烤箱的性格来调整）
烤好的蛋糕出炉后从20厘米高摔下，震出内部的热气，放至不烫手即可脱模，放到事先铺好的油纸上。
150克淡奶油，加10克糖粉、一小撮盐打至八分发，抹在蛋糕上，开始卷的那一侧奶油量要多一点，卷起（亦可用擀面杖辅助）。
放入冰箱冷藏20分钟以上即可切件食用。
粉蒸肉
小时候特别喜欢吃粉蒸肉，好多年没吃过了，今天妈妈来了刚好教我做，坐标四川
用料：
500克五花肉
10粒花椒
1勺料酒
1小勺盐
1勺生抽
5瓣大蒜
1块生姜
20克食用油
1勺豆瓣酱
粘米粉150克
南瓜
做法：
选肥瘦适宜的五花肉
五花肉切薄片（四川这边五花肉买好会帮忙用电烙铁把皮烧好，回家泡清水里，用刀刮去皮上的油脂，所以五花肉的皮会是微黄色）
加入生姜，花椒，豆瓣酱，大蒜，生抽，料酒，盐，食用油，搅拌均匀，腌制十分钟
加入粘米粉搅拌均匀，米粉的量根据自己喜好可以增减
粘米粉就是大米粉，最好选择带颗粒感的米粉，蒸出来才更好吃
蒸锅底层铺上南瓜，也可以用红薯，土豆，芋头等代替，家里刚好有南瓜我就用了南瓜
均匀铺上五花肉，上锅大火转中火蒸30分钟左右
出锅！
蒸萝卜
用料：
半个白萝卜
1个鸡蛋
半头蒜末
少量生抽
少量蚝油
少量糖
做法：
白萝卜切片码放整齐
中间打一个鸡蛋
水开蒸15分钟
油热炒香蒜末，加入蚝油、生抽、糖和蒸萝卜出的水，烧开后浇到萝卜片上。
香菇鲜肉烧麥
❣️皮薄馅大的饺子皮糯米烧麦包裹着鲜香的香菇肉丁和香甜的玉米胡萝卜，这样的早餐主食外面绝对买不到(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
750克糯米
35克干香菇
10克黑木耳
170克玉米豌豆胡萝卜粒
200克去皮五花肉
10克料酒
38克生抽
20克老抽
15克蚝油
8克盐
5根小葱
5克糖
56张左右饺子皮
做法：
称量好所有食材。
五花肉处理成肉泥，干香菇洗净后用开水泡发，黑木耳用开水泡发后洗净。
泡发好的黑木耳切碎，香菇拽干水份切碎。
糯米洗净倒入电饭煲，加入泡发干香菇的水和适量清水，总的水量以超过米量2厘米左右即可。
煮好的香菇水糯米粉饭打散保温备用。
起锅，热油，将五花肉稍稍煸炒出油后加入香菇木耳碎，翻炒均匀，再加入玉米豌豆胡萝卜粒炒匀，加入老抽、生抽、蚝油和盐、糖翻炒均匀。
炒好的香菇肉馅
糯米饭与香菇肉末蔬菜丁混合均匀，再拌入葱花，烧麥馅就做好啦。尝尝味道是否合适，偏淡的话就再加适量盐和生抽来调整。
糯米饭比较粘手，可以带上一次性手套将烧它分成35克一个的小饭团搓圆，方便后续的包制。
饺子皮用擀面杖稍稍擀薄，直径大约8㎝左右，再借助筷子尖将饺子皮擀出一圈宽度1㎝左右的花边。
取一张擀好的饺子皮，包入馅料，收口，用虎口掐出烧麦的腰再整好型。
第一次做很费时啊，包好的烧麦记得及时放入蒸屉盖盖以免风干。
放入蒸锅，大火煮，水开后蒸5分钟，再焖5分钟即可出炉。
开吃咯😋😋
白灼花螺
用料：
1根葱
3片姜
1勺料酒
650克花螺
做法：
冷水和姜葱、料酒、花螺一起煮开20秒之后关火，水要盖过螺。
花螺倒出沥干水份。
上盘，用薄荷叶点缀。
这样白灼，肉肥美完整，粘点酱油芥末吃非常美味！
黄油烤玉米
黄油烤玉米
用料：
一个玉米
适量有盐黄油
做法：
玉米切成几段
玉米上涂黄油，用的有盐黄油，所以不需要另外加盐
烤箱180度烤20分钟
甜品｜五分钟做姜汁撞奶
还记得第一次在学校门口奶茶店喝姜撞奶，液态的牛奶和姜汁，所以一直以为这就是姜汁撞奶本尊，直到看了关于顺德的美食纪录片，原来姜汁撞奶这么神奇……
用料：
250毫升鲜牛奶
15克姜汁
做法：
准备材料；（一定要用新鲜姜！！）
老姜去皮洗净，用磨蒜器磨出姜泥，过滤取15克姜汁；
牛奶倒入奶锅中，加热至70度左右（冬天），夏天在65度；
奶锅举至15厘米高度，将烧热的牛奶冲入有姜汁的容器中；
静置10分钟，凝固后即可享用。
咸甜皆宜十五分钟做大饼
用料：
400克普通面粉
200克水
5克盐
10克油
以下是大饼馅料
适量（一只饼一小勺）甜的：粗砂糖
一把咸的：葱花
一汤勺食用油
一小勺盐
做法：
饼皮材料全部倒入，和匀
揉成团
平均分成12个小团
擀开，放一小勺粗砂糖
包好
擀成长条，刷蜂蜜水，洒芝麻
烤箱预热，250度上下火8分钟
甜口
咸口
趁热吃，一口脆。
荷塘小炒（荷塘月色）
素食也能如此色香味俱全，小伙们赶紧露一手吧，期待你们的成品哦
用料：
一节藕
适量荷兰豆
适量泡发好的木耳
3分之一根胡萝卜
3-4瓣（切碎）蒜
适量盐
适量油
少许洋葱
4分之一根玉米粒
做法：
清水煮开，把藕，胡萝卜，木耳煮2分钟后，过下冷水后捞起来，接着把玉米粒和荷兰豆煮30秒左右后也过下冷水
锅里下油，冷油放入蒜头，洋葱，爆香后加入材料翻炒2分钟，放入一点点水，放入盐，鸡精调味。（ps：鸡精介意的可不放）
绝不失手的巧克力慕斯
2020.03.01  周日 上海 阴

天气阴阴冷冷的，做个甜蜜巧克力慕斯来温暖一下午后～
用料：
2个蛋黄
10克白砂糖
30克植物油
40克牛奶A（可可糊）
50克低筋面粉
6克可可粉
30克白砂糖B
100克黑巧克力 
40克牛奶B（慕斯层）
2片吉利丁片
180克淡奶油
做法：
为了清晰简明的说明制作巧克力慕斯的过程，我分成几步来制作：
1. 可可糊
2. 蛋白糊
3. 慕斯层
4. 合并同类项

先来说可可糊
2个蛋黄+10g糖，搅拌均匀后+30g植物油，稍微混合后+40g牛奶A+50g低筋面粉+6g可可粉，然后用Z字形搅拌成无颗粒的糊糊，为后面做戚风蛋糕做准备.


2个蛋白+30g白砂糖B，电动打蛋器打出尖角.
将蛋白糊分三次混合到可可糊里，搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具，进烤箱，170度35分钟.
慕斯层：
融化的100g黑巧克力+40g牛奶，搅拌均匀后+泡好的吉利丁，做出巧克力糊.
电动打蛋器打发180g淡奶油，打发后的淡奶油分三次与巧克力糊搅拌，每次都搅拌均匀
与此同时，戚风蛋糕已经好了，取出切小一圈，比6寸磨具小即可，方便慕斯流入和磨具的缝隙，蛋糕侧面看起来是由慕斯包裹和覆盖. 将戚风片成两片，一层蛋糕一层慕斯一层蛋糕一层慕斯，共四层.
放入冰箱冷藏5小时，吃的时候撒上可可粉和稍微做些自己喜欢的装饰即可.
番茄鸡肉丸便当（小夏哒版）
用料：
1块鸡胸肉
2个番茄
适量小番茄
5个口菇
一小节黄瓜
适量生菜
蒜末
盐
鸡肉丸配方：
10ml料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
1个鸡蛋
适量黑胡椒
1勺玉米淀粉
玉米粒
做法：
菜洗干净切小块
番茄屁股画十字放热水煮一下去皮切小块
鸡胸肉切成条然后切成小块剁碎加入调味料做成鸡肉丸
烧一锅开水
鸡肉丸从虎口挤出 用勺子一挖 放到开水里 中火煮2-3分钟左右 煮到浮起来捞出备用
锅里水倒掉擦干净 中火热锅加点油
把一瓣大蒜蒜末抄香
加入番茄还有番茄酱和食盐
炒出汁后 加入鸡肉丸翻炒均匀
倒入半碗开水和口菇 盖上盖子小火煮7-10分钟
煮好后大火收一下汁
鸡肉上可以撒点芝麻和香葱
芦笋鸡丝+孜香小土豆
今天晚上本来要陪儿子去参加小伙伴儿的生日趴，但是感冒了，担心传染给别的小伙伴，还是自己在家做点吧
用料：
多少自己定小土豆
3根芦笋
半根胡萝卜
我用了三分之一块，想吃肉多的可以多加鸡胸肉
2勺孜然粉
2根葱
1勺糖
适量盐
1勺鸡精
1个蒜
1勺醋
做法：
土豆煮熟撕皮备用
切成小块，大小自己定，我认为切小点容易入味点
胡萝卜、芦笋、鸡胸肉，切丝备用
葱、蒜切碎备用
锅中放少许油，倒入鸡丝，翻炒至变色倒入胡萝卜和芦笋，加入少量盐、鸡精，即可出锅
忘了拍照，锅中放油，稍微多一点，倒入土豆，炒至土豆有点小锅巴，加入盐、醋、白糖、蒜、葱、鸡精，炒香后起锅装盘，再撒点葱花和白芝麻。👌
虾仁豆腐蒸水蛋  宝宝辅食天天学
今天分享一道蒸水蛋的2.0高级版本，美味层次和营养都比普通的蒸水蛋翻了几番。水蛋里加入了嫩滑补钙的豆腐，豆腐的细滑跟水蛋的鲜嫩结合在一起，蛋香里有着淡淡的豆香，用来下饭或直接吃都让人完全停不下勺子。
鸡蛋是宝宝辅食中的重要一员，有着满满的蛋白质和其他营养元素，蛋黄更是富含铁质、磷以及其他维生素。所以鸡蛋在宝宝添加辅食的初期就会加入，有助于身体和大脑发育，防止缺铁性贫血。
另外，豆腐不仅富含蛋白质，还富含钙质，它的原料大豆有着“植物肉”的美誉；而虾仁也是富含钙质，这样的组合对于宝宝的骨骼牙齿发育都有帮助。而蛋白质跟钙质也就是人体长高最所需的营养之一，蛋白质促进肌腱的发育、钙质促进骨骼的发育，多给宝宝做这一道下饭菜，为身高猛蹿打好基础。

建议月龄：12M+
用料：
100克内酯豆腐
1个鸡蛋
80克清水
4只鲜虾肉
15克蒸鱼豉油
1克盐
5克香油
适量玉米淀粉、葱花
做法：
内酯豆腐切小块
虾肉裹上少量玉米淀粉
鸡蛋打散，加入清水和盐搅拌均匀
取一个宽口的容器，底部铺上豆腐块
取一个宽口的容器，底部铺上豆腐块
盖上保鲜膜，蒸锅烧开后放入，约8分钟
打开蒸锅，放上鲜虾，再蒸约2分钟即可出锅
蒸鱼豉油和香油混合，倒入少量白开水兑开
往水蛋上淋上酱汁，撒上葱花即可
凉拌西兰花
用料：
1朵西兰花
适量苹果醋/白醋
少量白糖
适量老干妈
少量盐
做法：
西兰花掰下呈小朵
焯水
焯水后捞出用凉水冲洗一下，随后把水控干
加入适量的白醋或者是苹果醋，个人认为苹果醋更加。少量白糖和盐，根据个人吃辣的口味加入老干妈（我通常是加老干妈油辣椒）

*这份凉菜加入煮熟后的开背虾味道更鲜美，但我家的虾子没有了……
芦笋口蘑
芦笋煎口蘑是一道轻食，减肥必备，少油少盐，口感棒！有问题或不懂的随时v我吧ChristinaCheng0105！
用料：
7根芦笋
10个口蘑
若干黑胡椒
少许盐
若干橄榄油
3瓣蒜末
做法：
芦笋切成小段，焯水一分钟。
热锅下油，蒜剁碎下锅煸。
下口蘑，煸炒，加盐。
加黑胡椒，继续煸炒。
加焯过水的芦笋，煸炒。
加蚝油，继续煸炒。
出锅就行啦
（生酮keto）韩式西葫芦煎饼
个人觉得比面粉做的要好吃，凉了也不会变软。而且我用的是杏仁粉（不是扁桃仁粉），煎出来也完全没有那股难闻的杏仁味
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
杏仁粉
咖喱粉
盐
橄榄油
做法：
蘸粉：杏仁粉➕咖喱粉➕盐
蛋液：鸡蛋➕盐
西葫芦洗净，不用去皮，切成薄片备用
拿一个封口袋/保鲜袋/干净的塑料袋，把西葫芦片装进去，再把蘸粉倒进去，封紧袋口，使劲摇晃，这样就会让每一片都裹上了薄薄的粉（如果没有袋子，也可以直接一片片的蘸）
西葫芦片从袋子里拿出来，放进装了蛋液的盘子，热锅下油，把裹了蛋液的西葫芦片放下去煎至两面金黄
✅完成。以前也做过面粉版的，但是凉了之后就不脆了，这个放凉了也还是脆的，而且味道比之前也好吃（可能加了咖喱粉的原因？）西葫芦的鲜甜也被盐带出来，和着香煎的风味，真是太好吃了！
宝宝辅食篇---土豆山药泥
用料：
1个土豆
半根山药
少许紫薯
30g牛奶
适量高汤
做法：
将土豆、山药蒸熟后放入料理机中打成泥
加入高汤和牛奶继续搅拌至充分融合
紫薯切丁，装饰即可
春暖花开缤纷裸蛋糕
春天到了，奶油蛋糕也要脱去厚厚的束缚轻装上阵。那就裸蛋糕吧，简单又出彩！
*方子为3蛋6寸*
用料：
【蛋黄糊】
3个蛋黄
15克细砂糖
35克牛奶
30克玉米油
50克低粉
【蛋白糊】
3个蛋白
30克细砂糖
【表面装饰】
150克淡奶油
15克糖粉
适量水果
做法：
蛋黄加入15克糖搅拌均匀
加入35克牛奶搅匀
加入30克玉米油搅匀
筛入50克低粉，划Z字形搅匀。
蛋白分三次加入30克糖打至硬性发泡
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
再倒回蛋白盆内翻拌均匀
放入烤箱中下层150度烤50分钟左右，倒扣晾凉后脱模。
将蛋糕均分成三片，然后打发奶油，按喜好进行表面装饰即可。
4寸水果款
4寸水果款
4寸水果款
4寸鲜花款
4寸鲜花款
8+6寸鲜花款
6寸鲜花款
中空桃花款
中空野花款
不一样的啤酒鸭，配紫苏和西红柿
网络上找了半天，沒有找到关于吃鸭子的美文，难道是因为它腥味重，毛难去除？还是觉得不好弄？

尚未出炉已飘香，三分已醉味芬芳，入口爽脆沁肺腑，食过多时留余香。

写得多好，说明鸭子还是好吃的，制作方法也有很多，啤酒鸭就是其中之一，融入了啤酒的麦香，酒香，把鸭子的臭脾气全盖住了，涣散出另外一种独特的魅力，口感细腻香甜，鲜而不腻，开胃健脾，是入秋以来第一个最值得品尝的美食，更是身子体质虚弱的滋补佳品。
用料：
勺生抽
做法：
土鸭一只，去掉杂质，洗净，切块，过水去腥。
放油炒。记住，鸭子瘦，用油多一点。
这个去腥效果好，还可以增加口感的香味。
炒至变色，加盐，生抽，老抽，生姜（嫩姜最好），大蒜，八角半个，草果半个，桂皮，香叶少许。如果能吃辣的，加入干辣椒，味道更好。
倒入一瓶啤酒。
如果鸭子太老了，需要用高压锅压一下。
反之，先大火再小火，让鸭肉与啤酒慢慢接触慢慢改变慢慢适应，然后慢慢升华。
因为不喜欢放味精，鸡精和白糖，家人又都喜欢吃甜的，没办法，加入西红柿，调味，添香。
紫苏去腥效果好，我特别喜欢这个香料。
收汁差不多的时候，放点生粉，西红柿调味，出锅前再放入紫苏，葱花
一道美味可口的家常菜，说是啤酒鸭，又因为添加了不一样的食材而变得不同，味道浓郁，鲜香无比。
你也试试看吧？相信我，没问题。
手撕葱油鸡，鸡腿的做法
手撕葱油鸡怎么做？鸡肉嫩滑多汁，懒人也能学会，收藏起来。
用料：
1只鸡腿
做法：
手撕葱油鸡怎么做？鸡肉嫩滑多汁，懒人也能学会，收藏起来。
凉皮（恒顺香醋版）
夏天最爱吃凉皮了，以前都是买的，从最早的2块多已经涨到6块多了（这个还是去年的价格）6块可以买2斤多普通面粉了，400克面粉就可以做2大份凉皮了，还是自己做吧关键是健康多了😂😂😂
红油的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/101811510/，醋最爱镇江恒顺香醋😎😎😎
用料：
400克凉皮：高粉（普通面粉）
4克盐
220克水
一大勺调料：红油
一大勺六月鲜酱油
一大勺镇江恒顺香醋
一小勺糖
适量黄瓜
适量豆芽（烫熟）
一大勺蒜泥
适量麻油（凉皮防粘）
适量辣椒
适量花生酱（加冷开水调匀）
做法：
边倒水边用手搅面，当盆里的面粉变成絮状时停止加水，用手将面粉和成一个面团，在盆上盖个保鲜膜或者湿毛巾，醒半个小时（时间长点更筋道）后，在盆里倒入没过面团1／2的水，揉搓面团，这就是洗面筋了。
当水变成浓稠的乳白色浆液时，在一个大的保鲜盒上架个滤网，将浆液连同洗烂的面团一起倒在滤网上，这样浆液被滤到了干净的保鲜盒里，面团留在滤网上，将面团倒回第一个盆里，再次加入少量清水揉洗面团，如此反复，直到面团成为面筋，再也洗不出乳白色的浆液为止。
将乳白色的浆液，也就是淀粉水放进冰箱冷藏（防止温度过高发酵），沉淀3个小时以上（可以过夜后再用）。将洗出的面筋放进蒸锅蒸。
淀粉沉淀好了，从冰箱里拿出来倒去表面的清水，倒水时要慢慢倒底部会有少量淀粉浮上来，这时可以再静置几分钟（或者用勺子把上面的清水舀出来），当再次有淀粉浮起来时停止倾倒，剩下的水就用来溶解淀粉吧！
用勺子将底部的淀粉搅拌起来，起初比较难搅，后来浮起来后就好搅了，将淀粉搅拌均匀，锅里加水烧开，用勺子淀粉液舀进凉皮锣锣里（没有的可以用平底盘子代替，用两个交替使用）
将凉皮锣锣放进开水锅里飘在水上，盖上锅盖，蒸大约2分钟（火力大些，要保证水翻腾起来，只要不使凉皮锣锣翻到水里就可以，这样才能使凉皮起大泡）
取出凉皮锣锣，另取一个大盆里面里加冷水（为了冷却快些，也可以加些冰在水里）让凉皮锣锣飘在凉水里冷却，凉了之后轻轻用刮刀挑起一角然后慢慢揭开凉皮（冷却的时候将另一个盛好淀粉液的凉皮锣锣放进锅里蒸）
在一个盘里刷上适量的麻油，将揭下的凉皮铺在上面，用羊毛刷将凉皮表面刷上油（这样可以避免凉皮之间互相粘连）。
做凉皮的同时可以将黄瓜切丝，辣椒切末，面筋切小块，其它调料拌匀，凉皮冷却后切粗条，放上黄瓜丝、豆芽、面筋，淋上调料拌匀即可
微波炉烤鸡心
用料：
适量鸡心
适量葱
适量蒜
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量白酒
适量五香粉
适量辣椒粉
做法：
鸡心洗净控水
葱姜蒜切片，除辣椒粉以外其它配料全部放入鸡心里。
用手抓匀，腌制两小时以上（天热放到冰箱冷藏保存）中间在搅拌一次，（搅拌时用手抓均匀）。
将腌制好的鸡心穿到木棍上，撒上适当的辣椒粉，（不吃辣的朋友直接烤就行）盘子里接上点水，放入微波炉里高温加热3分钟。
时间到后将鸡心翻个面，在高温烤2:30到3分钟。
我们的微波鸡心烤好了，满屋飘香，开动吧。这时再来杯冰镇啤酒棒极了。
鲜肉小馄饨
用料：
片姜
克猪肉
克盐
张馄饨皮
蚝油
生抽
白胡椒粉
糖
鸡蛋
虾
香油
紫菜
香醋
香菜
大葱
味极鲜
料酒
做法：
准备材料
虎虾🦐解冻去虾线
葱姜 切段 和虾一起放搅拌机打碎
不要打的太烂
放入鸡蛋 蚝油 料酒 生抽 味极鲜 香油 味极鲜 白胡椒粉 盐 糖
打馅
打至肉馅粘稠
开始包馄饨 小馄饨皮里放少量肉馅
随便捏一下就好了
碗里 放紫菜 香醋 香油（可以加虾皮，我家没有）烧滚水，煮馄饨，三沸后捞出
放香菜 就ok啦 多做一点 冷冻，以后没东西吃的时候就下点小馄饨，很方便
【萌物-蛋黄曲奇酥】松软香浓
基础款的奶油小饼干，能够做出各种可爱的造型。
【但这不是入门级别的烘焙方子请注意】
虽然过程简单，但对于饼干面团的多样性没有基础认识的人来说存在失败和失望概率。你想要的超市市售咔嚓脆质地饼干以及你想象中和发馒头一样带韧劲摔来滚去随便揉的面团不存在此处。
-------------------------------------------------------------------------
质感方面再说一遍【酥】【松】【曲】【奇】，是绵酥松，不是干硬脆。老少皆宜。
蛋黄香浓，奶油味馥郁，应该是大众都比较喜欢的口味。
-------------------------------------------------------------------------
【材料】黄油50克，鸡蛋蛋黄1个，糖粉(糖霜)25克，低粉100克
【工具】烤箱，搅拌盆，普通打蛋器，刮刀，厨房称，面粉筛，擀面杖，饼干模，保鲜袋，冰箱，烘焙纸（油纸/锡纸/不粘布）
【产量】长帝25B烤盘约一盘量
用料：
50克黄油
1个生鸡蛋蛋黄
25克糖粉
100克低粉
做法：
【黄油】超市乳制品柜台有售。建议使用动物性Butter，口味与健康度优于人造植物黄油margarine。
【糖粉】超市白糖柜台有售（太古糖霜）。请勿使用绵白糖替代糖粉，以免影响造型效果。
【低粉=低筋面粉】大型超市或网络有售。
【蛋黄】生的，新鲜的。蛋清不要。
黄油提前从冰箱中取出，
称量50克放入不锈钢打蛋盆中，
室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。
切勿加热溶解成流动的液态。
软化好的50克黄油用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。
加入糖粉25克。
糖粉与黄油继续搅拌打发一会，至颜色变浅，体积增加。
加入鸡蛋蛋黄1个（蛋清不要），搅拌数分钟使黄油成均匀细滑的状态。
（此过程使用普通手动打蛋器即可，制作量多时建议新手使用电动打蛋器）
（PS 如果制作量较多的情况，鸡蛋液需要分次加入。每次加1只蛋黄，搅拌均匀，再加下一个，搅拌均匀。）
筛入低粉100克。
用刮刀切拌均匀。
用手将面团用力压捏紧，最后轻轻揉成光滑的团（要用手温揉到匀和，这关系到后续是否容易散架），
装入保鲜袋中，
放进冰箱冷藏30分钟（非速冻）

（萌新捏不成面团的话，请看下方TIPS）
饼干面团与其说揉，或者应该说是压紧。
请不要用发面的揉面团标准去衡量，饼干面团是截然不同的质地。
取出，回温5-20分钟（视天气温度）以免擀裂。
冬天气温较低油脂较难与粉融合，容易出现干裂现象，此时可以用手温再次揉匀面团以增加韧性。

用西点面杖用力碾压，将其擀成约耳垂厚度的，厚薄均匀的面片。不需要擀得太薄以免散架。
用饼干模压制出所需的形状
（形状按个人喜好，只要个头大小一致即可）

压好的饼干面片，用刮刀辅助铲起，移放到铺有烘焙纸（油纸/锡纸/不粘布）的烤盘上。
（移动要诀见TIPS）
将烤盘放入已经预热好的烤箱，中层。
150度烤制15-25分钟(视饼干大小)

【此方产量】长帝25B烤盘约一盘量
这是一款制作非常简单的小饼干，能够轻松做出各种可爱的造型。
质地属于
【酥】【松】【曲】【奇】
老少皆宜。
鸡蛋黄香，奶油味浓郁应该是大众都比较喜欢的口味。
缺点是携带的话有可能会碎请注意。
换个模子也能做出不一样的感觉。
例如用小花模，烤完后在中间添上果酱。
此外还可以增加可可粉或者抹茶粉烤出你需要的口味。
你喜欢吃熊肉还是猪肉？
咩咩咩(/≧▽≦)/ヾ(≧∇≦*)ゝ
煮方便面
做给辛苦工作了一天的男朋友吃的，他很喜欢
用料：
1包方便面
看自己的喜好包装鹌鹑蛋
两根蒜苗
5颗小白菜
两勺炒好的腊肉
1根辣椒
做法：
先把水烧开，放入两勺肉，在放入方便面里面的蔬菜包，再放入面，大概一分钟以后放入蔬菜，鹌鹑蛋
煮好后就可以吃了
东北锅包肉
用料：
一斤里脊
4-5勺土豆淀粉
少许胡萝卜
1根香菜
3瓣大蒜
少许大葱
2勺白醋
1勺盐
1个鸡蛋
4勺（根据自己口味）糖
半勺土豆淀粉
少许姜
做法：
土豆淀粉提前泡十分钟，把上面水剔除出去，加一个鸡蛋，两勺豆油抓匀！
起锅烧油，油没有沫子可以下裹好的肉炸！
炸至金光捞出
料汁提前调好，根据自己口味啊，喜欢甜就多放糖，喜欢酸多放醋，调好料汁里加点土豆淀粉！
回锅，油热放葱姜蒜香菜胡萝卜丝，倒料汁，料汁起泡放肉进去，翻滚至肉都占有料汁就出锅了！
哈哈！学会了吗？
蜜汁烤鸡翅
想要留住男人的心，要先留住男人的胃～老公最爱的鸡翅，各种做法中最爱的一种哦
用料：
10个鸡翅
一大勺蜂蜜
一大勺老抽
一小勺生抽
5片生姜片
一大勺料酒
做法：
将鸡翅洗净沥干，用厨房纸擦干水份，用刀在鸡翅上划三道，正反面都要哦～
处理好的鸡翅，倒入料酒、老抽、生抽、蜂蜜，将每一个鸡翅都抹上调料，加入生姜片放入冰箱冷藏腌制5个小时
将腌制好的鸡翅放入烤箱烤盘，记得烤盘抹一点油，否则起盘的时候会粘住鸡翅的皮～并且要预热哦
烤箱预热5分钟，入鸡翅，上下火15分钟，时间到继续放烤箱内等待5分钟后取出，如果爱吃甜可以趁热再抹一层蜂蜜
枣香满屋的枣糕
每每看到卖枣糕的那里排队买枣糕，我就想做枣糕吃了😜参考了下厨房里的方子，自己实验做了几次，每次都被那满屋枣香陶醉了，记录一下，也分享给喜欢吃的朋友。
用料：
250克红枣
8只鸡蛋
70克白糖
140克玉米油
14克泡打粉
8克小苏打
360克低筋粉
适量芝麻
做法：
把枣核去掉，我是用的剪子剪的。
剪好的枣放入锅里，加入盖过枣的水，煮20分钟左右，开锅后转小火煮，要看着锅点，别糊锅了。煮透就好。
煮好的枣加入白糖用打蛋器打成糊状。我不喜欢吃很甜的，配方中的糖量觉得刚刚好，喜欢甜的可增加糖量。打好枣糊放入鸡蛋，打均匀即可。这里忘了拍照了。大家脑补一下吧。
搅打后的枣糊依次加入低粉，泡打粉，小苏打，玉米油，稍微搅打均匀就可，别打很长时间，以免起筋。倒入铺了油布的烤盘，撒入芝麻。
预热好烤箱，150度上下火，40分钟左右。到30分钟左右的时候看看，如果上色满意就盖上锡纸，免得上色过深。
取出，切块，开吃。满满的枣香，好吃极了。
做为早点或者零食，都很好啊！
无油无糖低脂的巧克力奶酪月饼
今年的月饼围绕着无油无糖低脂进行，越简单越好。这一个巧克力奶酪月饼更是简单，免烤！还有更简单的吗？！
用料：
50克自制奶酪
10克可可粉
适量菊粉
做法：
自制奶酪
加入可可粉
揉匀
揉成球
用模具压成月饼
脱模
撒上菊粉做装饰
开吃
羊汤鲜虾冬瓜煲
手机拍图，没有美感，但味道很不错，1岁的妞妞吃了一小碗，特别爱喝这个汤，当妈的幸福感瞬间爆棚。瞧，天下的妈妈多好被满足，只要你好好地吃饭。
用料：
1公斤羊排
2个八角
1段桂皮
很多花椒
很多茴香籽
6个丁香
1个肉蔻
1个草果
半个拳头大姜
2颗葱
1斤虾
半斤冬瓜
若干木耳
10颗草菇
1块豆腐
做法：
把羊排和上述各种香料放在高压锅里，加水至max线以下，全程大火，上汽后压15分钟，关火，不要放气，让它自己焖着去。羊汤此时不放盐，出锅再加。
北极虾洗浄，剥壳去脑。把壳和脑用厨房用纸吸干水份，放锅里，开最小火，加菜油、葵花籽油等没什么重味道的油没过虾壳虾头，小火慢煎，油会慢慢变香变红，一定要小火，煎十来分钟，油很红了，灭火，浸泡着。
煎虾油的空档，给虾开背去虾线，洗浄，厨房用纸吸干水份，放冰箱冷藏。我在荷兰买的北极虾腥味不重，鲜甜口，国内的河虾的话，可能要用料酒＋白胡椒腌下。弄完虾，切葱花，姜末。冬瓜切片，木耳泡发洗净，草菇对切，豆腐切你喜欢的大小，至于嫩豆腐还是老豆腐，沒啥要求，你喜欢哪种口感就用哪种，但豆腐最好过下沸水，去除豆腥味。
一切食材准备就绪，高压锅的气也消得差不多了，不需再放气，直接开锅捞出八九块羊排沥干汤。
上炒锅，热锅凉油，此处的油正是刚刚炸好的虾油，爆香姜末，葱花，下羊排翻炒，炒至微微发黄，拨一边。下草菇炒，炒至出香味，拨一边。下冬瓜翻炒几下，有点透明，下木耳炒。然后，全部食材在锅里混合均匀，沿锅边浇煮好的羊肉汤至没过食材，下焯过的豆腐，放2汤匙生抽，1茶匙盐，六七个炸过个虾头，大火炖开，转小火炖15分钟左右，冬瓜变软透明就差不多了。此时转大火，令汤沸腾，下虾仁，见虾仁蜷曲变白，盖锅盖，灭火焖5分钟左右。
虾仁极其易熟，久烹则失鲜，肉易柴。以锅中沸腾热汤的余温足以令其熟。焖一会儿后，倒入加热的砂锅或其他保温性好的容器里，撒葱花，开吃。想吃辛辣口的，可以放点白胡椒。
新疆裤带面
新疆扯面裤带面
用料：
160克水
300克中筋面粉
10克油
3克盐
做法：
小美2分钟揉面
揉好的面团整理光滑后按压成长方形，两面刷油，盖上保鲜膜进行醒面，至少要醒40分钟以上，也可以放在冰箱里过夜
醒好的面团拿出来切成2厘米宽的长条
再用掌根把面条按平，按宽
拿起面条两端开始弹扯，直到自己喜欢的宽度和厚度为止
小美主锅加网篮，水加到网篮的三分之二位置，把水烧开放入面条，煮到面条浮起来就好了，可以用来拌在大盘鸡里面
豉椒排骨
菜谱来源：艾格吃饱了。
用料：
500g猪肋排
一瓷勺阳江姜豉
200ml油
四至五瓷勺生抽
二瓷勺绍酒
半瓷勺糖
七至八瓷勺花椒
一至两根干辣椒
数段葱
两厚片姜
做法：
起一开水锅将肋排焯水至变色后捞出，冲洗干净，用厨房棉纸吸干水分。

在锅里倒200毫升油，烧至五六成热，把擦净水分的排骨下锅炸一次捞出；等到油烧到七八成热时又把排骨再炸一次至表面金黄。
Ps：排骨虽然炸两次，但注意不要炸到很柴，第一次炸放下去停留10秒以内就捞出的。
把锅里的油倒出来，留约两三瓷勺油量在锅内，烧至七八分热，把数枚切成段的葱、两三片姜和一瓷勺豆豉炒香后关火。

Ps：之前油温没有太高，你可以留着炒其它菜，这点点微末油量问题不大，离致癌还远上那么两三光年
把排骨和豆豉都移到小砂锅里拌拌匀，视口味加生抽、一瓷勺绍酒、半瓷勺糖，七八粒花椒，剪碎一两根去籽的干辣椒，加少量水，不要太多，刚没过排骨即可。
大火煮开后小火煮约半小时，等汁水收得差不多就行了，当中可以开盖察看的时候顺便把排骨翻翻面，和作料们裹裹匀。

要是想拍照好看点发朋友圈，就撒把葱花喽。
小美版 番茄牛尾汤
小美做一切关于番茄的美食都好好吃，番茄牛尾汤也是一个经典之作，但做起来相当简单。
用料：
1根牛尾
4个番茄
15克姜片
半个洋葱
20克油
1茶匙盐
1200克水
做法：
将新鲜牛尾放入网兜，加入清水没过食材，盖上盖子，设置10分钟/50度/速度5清洗牛尾；
清洗之后，主锅里很多血水及泡沫，取出网兜，用清水冲洗牛尾至干净即可，清洗主锅。
将1个番茄和洋葱放入主锅以5秒/速度5切碎。放入20克油、姜片以3分钟/120度/速度小勺爆香；
剩下的番茄切大块放入主锅，然后加入牛尾和1200克水。TM5:以80分钟/100度/速度反转小勺烹饪（具体时间视牛尾耙的程度来确定）（这一步的番茄是否取皮，根据自己喜好确定）。
TM6:设置慢炖功能，2小时/95度/慢炖。
时间到，一锅汤汁浓郁、肉质软糯的牛尾汤出锅，包你好喝到上瘾。
小美 牛尾汤
用料：
400克牛尾
1个西红柿
半个洋葱
半根胡萝卜
1~2个土豆
3片姜
2勺料酒
若干克盐
做法：
1、牛尾放入网篮7分钟，50度，速度5清洗干净；
2、将番茄，洋葱放入主锅5秒，速度5打碎；
3、加入适量油，生姜，胡萝卜5分钟，v档，反转小勺爆香；
4、加入牛尾，料酒，水，90分钟，100度，反转小勺；
5、加入土豆，20分钟，100度，反转小勺；
6、判断土豆已软即可加入适量盐。


简单，美味!色，香，味俱全!
黄豆粉磅蛋糕
出自《蓬松柔软的奶油蛋糕》面粉中添加了黄豆粉，没有添加黄油，取而代之的是添加了淡奶油，相对普通磅蛋糕来说降低了热量，制作方法也随之降低了难度，由于添加了黄豆粉，烤制过程中飘出黄豆粉的香气。
用料：
80ml淡奶油
40g（原70g）砂糖
2个（中号）鸡蛋
40g（原100g）蜂蜜
70g低筋面粉
30g黄豆粉
5g泡打粉
做法：
将两大勺砂糖和淡奶油一起倒入碗中用打蛋器打发至八分；
将鸡蛋打入另一个碗中，用打蛋器打散，加入剩余的砂糖和蜂蜜，搅拌至糖化开；
将事先混合过筛好的低筋面粉、黄豆粉、泡打粉加入到鸡蛋液中；
搅拌到看不到粉末颗粒；
再加入打发的淡奶油；
用硅胶刮刀从底部向上翻拌，至材料混合均匀；
烤箱预热170°C，面糊倒入事先铺好油纸的模具中，放入预热好的烤箱下层，170度，烘烤35分钟；
烤至15分钟，取出用小刀在顶端划口，如果怕顶部上色太深可以在剩余15分钟时顶层加盖锡纸继续烘烤，最后拿牙签插入蛋糕，拿出时没有粘上面糊，就说明烘烤完成。
从烤箱中取出烤好的蛋糕，捏住烘焙纸向上提，取出蛋糕，放在冷却架上，撕掉周围的烘焙用纸，放置冷却。
菠萝土豆泥沙拉
现在正是吃菠萝的好时候，之前吃过朋友店里的菠萝土豆泥，简单的土豆泥上面盖上芝士和菠萝，可是总觉得少了什么。于是倒腾了一下土豆泥沙拉，加入最爱的玉米菠萝等配料，细腻的沙拉遇上酸甜可口的菠萝。最适合炎炎夏日，没胃口的亲哦
用料：
1个土豆
三分之一个切粒玉米
一根切粒火腿肠
四分之一跟切粒黄瓜
两勺（个人口味增减）丘比沙拉酱
若干块菠萝
摆盘圣女果
做法：
小伙伴们都站好了
土豆君切片，加少许盐和糖（用香甜味的沙拉酱就不用啦），蒸10-15分钟
蒸好的土豆君，用勺子或者刮刀压成泥
这是泥状的土豆君
玉米提前蒸熟，然后所有材料和沙拉酱一起搅拌均匀，摆盘拍照。。。不开心，总压我照片，都不好看了
拍完照，我就不顾一切吃起来了，我很不卫生的，一边偷吃一边拍照。小朋友们别学我哦……
超简易快手吐司披萨
这个是当做早餐吃的 所以提前一天把所有蔬菜切丁混合放冰箱，第二天早上起来直接拿出来放到吐司上节省时间。
用料：
半个青椒
小半个洋葱
一点点玉米粒
香肠丁
勺番茄酱或者剩下的意大利面酱
吐司4片
奶酪若干
做法：
所有蔬菜和香肠切丁混合
烤盘放油纸，吐司平铺到烤盘上。用勺子把番茄酱或者意大利面酱均匀的涂抹在吐司上最多每片一勺。不建议涂多会咸
均匀的撒上一层奶酪芝士条，然后在均匀的撒上菜，在一层奶酪芝士条
放入烤箱，烤箱180度20分钟。如果蔬菜较多建议延长时间调高10度的温度，不要怕糊，最后五分钟经常观察就行
红薯糯米饼
简单易做的红薯饼
以前住学校宿舍，没什么可以吃，所以老爱去超市买红薯。因为这货易保存，营养好，味道好，怎么做都好吃，重要的是做法也很简单。
和室友一起合作完成的，味道挺不错的。
用料：
番薯一个
糖适量
糯米粉适量
植物油适量
做法：
番薯蒸熟，剥皮，拿筷子或者勺子捣烂，取糯米粉适量，加入白糖，与之混合，搅拌均匀。
手揉粉团，至粉团轻微粘手为宜。偏湿加粉，偏干可滴入几滴清水。揪成小团，大约汤圆大小，搓圆之后在取适量糯米粉里滚一遭，然后拍扁成饼状。
冷锅热油，冒烟时，用小火，下饼，煎一分钟，翻面煎。油不可过多，以淹没饼面的一半为宜。否则会使饼吸入太多油而变得瘫软。
新奥尔良烤翅
用料：
个鸡翅中
烤肉料
做法：
烤肉料加水把鸡翅腌一下
然后放入烤箱调制中高档半个小时
怀旧美食—老式桃酥（臭粉版）
桃酥是童年的记忆美食，那个时候感觉特别的好吃，酥的掉渣，特别的香。现在的点心多的数不过来，和那些点心比起来，它的口感就显得有些粗糙，制作也不精美。但是依然会怀念，那是童年抹不去的味道，并且老人大都很喜欢吃。

因为想吃到小时候的味道，所以臭粉和猪油是这款老式桃酥的必备原料。

方子的量可烤23克的19个桃酥
用料：
200g普通面粉
60g细砂糖
100g猪油
1个（面团放20g其余刷表面）鸡蛋
60g核桃仁
2.5g泡打粉
2.5g臭粉（碳酸氢氨）
1/2小勺小苏打
适量表面 蛋液黑芝麻
做法：
准备食材、称重
核桃仁提前用130度10分钟烘一下，然后再切碎就可以了
将猪油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀


面粉和泡打粉，臭粉，小苏打混合均匀，过筛

将核桃碎和面粉倒入猪油混合物里，和匀

将和好的面团分割为23克每个的面团
将面团搓搓圆，搓紧，用手指在中间压一个洞，摆入烤盘
表面刷上一层蛋液，自然风干后再刷第二次蛋液
撒上少许黑芝麻做装饰
180度预热烤箱后，放入烤箱中层，烘烤15分钟，表面黄色，烤出漂亮的裂纹。烤完继续放烤箱里面闷10分钟。
香烤五花肉
平时的炒五花肉肉，炖五花肉都吃腻了，想换一种吃法，刚好看到朋友的这个叉烧花肉的做法，于是就马上炮制了，所需要的材料很少，简单而暴力！最主要还很好吃。
用料：
1000克五花肉
100克叉烧酱
30克蚝油
6片姜片
20克表面刷料叉烧酱
20克表面刷料蜂蜜
做法：
五花肉洗净后沥干水放入碗中，将调理全部均匀的抹在肉上。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。第二天取出腌制好的肉。
表面刷料放入小碗中拌匀。
将腌制好的肉放入垫了锡纸的烤盘中，在肉的表面刷上酱料。
提前预热烤箱，用热风循环，190度30分钟。
15分钟后取出翻面，再次刷上调味料，继续送入烤箱烤15分钟即可。
成品
成品
超简单三步做粉嫩桃子酱
用料：
4个水蜜桃
200G白砂糖
1个柠檬
做法：
水蜜桃切片，放入砂糖搅拌均匀放置20分钟
腌制出汁后切小块放锅里用中火煮软，记得放柠檬汁才可以保持色泽
桃子煮软后捞出用豆浆机打成糊状，大概3秒钟就可以啦，然后煮开，放凉装瓶
无技术含量的炒酸菜
用料：
一颗酸菜
一小块姜
5个干辣椒
半勺盐
半勺鸡粉
一勺酱油
适量油
一小块五花肉
做法：
酸菜洗干净
切丝
五花肉切条，姜切丝，干辣椒切两半
锅热下肉，放适量的油盖上盖子，防止被贱到
三分钟后下酱油，翻炒均匀盖上盖子一分钟
下配料翻炒
炒成焦色
下酸菜翻炒均匀三分钟
下半勺鸡粉
下半勺盐，翻炒均匀，中火炒4分钟
关火装盘
龙博士青汁DIY——青汁华夫饼
青汁华夫饼，一份简单的茶点，用来作早餐或下午茶，很棒哦
用料：
5个鸡蛋
6g龙博士大麦若叶青汁
200g低筋面粉
50g黄油
70g细砂糖
250ml牛奶
做法：
准备好材料：鸡蛋、低筋面粉、青汁、黄油、细砂糖、牛奶；将低筋面粉和青汁提前混合，过筛几遍以至均匀，黄油隔热融化，备用
融化的黄油加入鸡蛋黄、糖搅拌均匀
将面粉青汁混合粉、牛奶、加入搅拌好的蛋液，充分搅拌均匀
倒入模具中，烤箱预热160度，中层，15分钟
春饼   轻松一次做出十几张的春饼皮
今天立春，给我家大小两个做了春饼，两个人撑的够呛，我晒了朋友圈儿，结果大家纷纷要求写个菜谱。
我这个方法，一次能蒸出来二十几张薄如蝉翼的春饼皮，为了方便大家第一次操作，方子里我把每摞的数量定为15张，对自己手艺不放心的亲，也可以每摞10张，只要你严格按照我的方法，我保证你一次成功。………………这个用量大约能做出近40张的春饼皮，三四个人足够吃，可以根据需要按比例增减。
用料：
260克70度热水
500克普通面粉
适量油
做法：
水烧开，稍微降温，大约在70度左右：就是烫人可是不会烫伤的温度（我家养生壶上有温度显示，我是正好降到70度）……
面粉我选择的是河套面，这个面粉做面食特别好吃。…………
用准备好的热水把面粉搅成絮状，然后揉成光滑的面团，放到盆里盖好，醒20分钟以上。…………
我的这个比例，是根据我家面粉定的，实际上，每个品牌的面粉吸湿性不同，水量也要有所调整，基本上让揉出的面软硬和平常咱们做的饺子皮的硬度一致就可以了，还是不知道的亲可以摸摸自己的耳垂……
揪成若干个小剂子，我是20克一个，用电子称称好，这一步建议不要省略，剂子大小均匀能保证你的春饼皮也是工工整整的，不会一个大一个小。
全部擀成稍大的饺子皮。
用小刷子刷油，一个一个摞起来，每摞15个，注意油要抹均匀，不要有遗漏。
摞好的样子，用手轻轻按压一下中心，不然它中间鼓鼓的。
关键的步骤：用手把这一摞的四周捏一遍，让这十五张的四周粘合在一起。
然后用手指按压中间，使中间尽量变成和周边一个厚度。
用擀面杖轻轻的向四面八方擀开，大约是一个盘子的大小，直径和手掌长度差不多吧。
放到一个大盘子里，大火上气以后蒸15分钟。（十张的话十分钟差不多就够了）
关键技巧：为了防止热蒸气滴落，用小夹子垫起锅盖，让锅盖和锅之间均匀的漏出一圈儿缝隙，热气会从四周跑出去一些，不会凝结在锅盖上滴落，影响第一张饼皮的美观。
我的这个小技巧，能够保证15张饼皮每一张都干干爽爽，不会浪费。
出锅立刻取出，趁热放到盖帘儿上一张一张揭开，特别好揭，凉了就不好揭了。
看，薄如蝉翼。
柔软极了……
揭好后叠成三角，放到有盖的容器中，保温保湿。我做的这个饼皮，不光热着吃柔软劲道，凉了也是一样。
豆芽炒韭菜（去掉两头口感极好）……
素炒土豆丝……
京酱肉丝……
加上个熏肉，这几个卷饼菜就足够了，开吃吧^_^。
山药枣泥糕
山药健脾，红枣补血。这个糕超级简单好做，成功率高，一般一次就能学会。中国文化博大精深，对于在材料用量上大家自己体会吧，找到最适合自家人的那个量就行。做好娃只要吃里面的甜枣泥😂，早知道直接煮一锅枣了，亲测放冰箱冷冻成冰块也很好吃
用料：
一根半山药
15颗红枣
适量白糖
做法：
山药红枣放蒸锅蒸熟，山药捣成泥加入白糖拌匀；红枣去皮去核备用。蒸熟的山药碗里有水需要倒掉，要不不容易成型。
找块保鲜膜折叠成两层好用，不易皱，挖一大勺山药压平，再加入枣泥
手攥起来，再整整形，一个团团就出来了，一点都不粘保鲜膜
大功告成
土豆洋葱烧排骨
和普通的土豆烧排骨相比，加点儿洋葱，不但去腥解腻，补钙，排骨也更鲜嫩，非常好吃。
用料：
2斤排骨
1个土豆
半个洋葱
少许胡萝卜
少许葱姜蒜
半勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2勺白糖
2个八角
少许桂皮
2勺植物油
3勺盐
做法：
排骨洗净，泡去血水，切成条
入冷水中，加热煮沸
将排骨捞出，沥净水分，冲洗一下
准备好其他材料
热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角爆香
下排骨，炒净表面水分
加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右
将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿
翻炒收汁，出锅即可
成品图
成品图
无需冰块的摩卡星冰乐
不知道大家有没试过这种瓶装的星冰乐,传说中把它放进冰箱冷却后,拿出来拍一拍,"嗖"的一下它就变成了冰沙了!很神奇有木有!其实没有那么神奇!
用料：
double shot浓缩咖啡
两大球香草冰淇淋
200ml牛奶
两勺巧克力酱
做法：
把以上所有的东西放进搅拌机拌匀。
放进冷冻层约40分钟到1小时达到"过冷液体"的形态。千万千万不能放过头。
拿出来用勺子戳戳,能听到"沙沙"的声音，把冰沙和底下少许未凝结的液体拌匀，星冰乐就此诞生!
不分层的西瓜汁🍉
因为小美的西瓜汁🍉是可以籽肉分离，所以西瓜很大的时候，隔夜又不好，那做西瓜汁当然是不二选择哦！或者多点乐趣放在漂亮的模具里哈，当西瓜棒冰很不错(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
半个西瓜
做法：
半个西瓜🍉全部洗净去皮
切成大块千万别用手去籽哦，妥妥的放心哈
入主锅大搞900g左右一次不用加水哦
30秒/反转速度5-6即可
拿网锅直接过滤，拿刮刀棒直接刮一下直接滤净即可
可以直接到入玻璃杯中，或者想再细点可以再入主锅打5秒/速度5即可
满满一大杯西瓜汁🍉，夏天的味道，最主要再久它都不分层呢
也可以入漂亮的模具哦
或者冻成冰块，给你的饮料里增添点色彩哈
直接倒入漂亮的杯子和好友一起分享吧
芝士烤土豆
用料：
个土豆
片芝士
克盐
做法：
土豆切片摆进烤盘
芝士
土豆片上放芝士，撒少许盐
烤箱上下230度，20分钟
跟预料的不一样，以为芝士遇热能化开，哈哈，不过味道还不错。另外有些粘，看了其他食谱，应该刷油。下一次再试试。
梅森杯思慕雪
偶然在微博看到博友发了一篇关于思慕雪的图片。好诱人，立马买了水果回家做，因为买的思慕雪杯还没有到，就先用梅森杯做了，觉得还是挺不错的，酸酸甜甜真好喝。因为做的时候没想着上传也就没照步骤照片，下次做了补上哦，还有就是如果不喜欢这些水果也可以换成其它的，根据自己的喜好来哦。
用料：
8个草莓
半个苹果
一根香蕉
200（我用的2小盒100克的）酸奶
1个梅森杯
做法：
先把草莓洗干净，去蒂，先拿一个用刀子切成薄片，然后贴在杯子最下方的杯壁上。
取苹果半个，切三分之一出来，用小刀切成小块，放在杯底。剩下的三分之二放入料理机。
取香蕉一根（大点的香蕉半根就行），放入料理机，倒入一杯酸奶，大概100克，然后开启料理机搅拌均匀。好了之后倒入杯子里。
取出一个草莓备用，剩余草莓放入料理机，加入少半杯酸奶，一起搅拌均匀，到入料理机，到的时候拿一个勺子沿着杯壁慢慢到入。
然后把剩下的酸奶也用同样的方式，拿勺子沿着杯壁到入，最后预留的一个草莓切块，放到顶层。
完成。赶紧享用吧！
奶香土豆泥
用料：
1个大土豆
40～50克牛奶
10～15克黄油
1～2克盐
少许黑胡椒
做法：
把一个大土豆削皮切块蒸或者煮熟，用勺子压成泥
在锅里放入黄油，中小火。
加入土豆泥搅拌，中小火
黄油收干之后改小火，一直到土豆泥的水分差不多干了为止。
分两次加入牛奶，小火
快出锅的时候加入少许胡椒。
我大概加了这么多盐，感觉有点咸，口味淡的宝宝们可以少加一些
椒麻鸡
用料：
只柴鸡
勺生抽
勺料酒
克盐
根大葱
粒花椒粒
把麻椒
个花椒粉
片姜
小米辣
个杭椒
白芝麻
花生
食用油
大料（八角）
生抽
做法：
把生鸡或鸡腿用葱、姜、蒜、白酒（料酒）、盐腌制二十分钟。然后锅中放入凉水把腌好的鸡放入锅中，锅中加入葱姜蒜、大料（八角）、盐，煮熟（大约25分钟左右，可以多煮一会儿）。
把生花生米过油炸熟。
炸熟的花生米去皮，然后切碎放入小盘中备用
鸡肉煮熟放入盘中，放凉。
鸡汤可以喝，可以煮菜，一会儿调汁也会用到
花椒、麻椒油，是调汁最后一步在做，要热油淋在汁碗中。只是先上图了
5-7步是调汁。把小米辣、杭椒切成小段，葱切末一起放入碗中；在把碗中加入生抽、少量鸡汤、白芝麻、花椒粉；锅中放入少许油烧热加入麻椒（或花椒）关火，然后把炸好的花椒油淋在锅中（最好把麻椒、花椒避掉。我没把麻椒避干净）
鸡肉凉了可以下手了，把鸡肉撕成块，放入盘中
把调好的汁淋在鸡丝上，在放上切碎的花生碎。可以上桌了。真的超好吃
可乐鸡腿
可乐鸡腿，老少皆宜，疫情期间，在家自己动手做美食，和我一起做起来吧！
用料：
5只鸡腿
大半瓶可乐
6片姜
适量酱油
适量料酒
3勺蚝油
少许白芝麻
适量盐
适量味精
做法：
1.解冻鸡腿，用面粉洗净，沥干水分待用
2.将鸡腿去骨，鸡腿肉切花刀，以便后期腌入味
3.将处理好的鸡腿肉放入盒子中，加入料酒、酱油、盐、蚝油、姜腌制20分钟
4.起锅烧油，将腌制好的鸡腿肉放入油锅中煎至两面金黄。
5.鸡腿煎至两面金黄后，倒入腌制时盒子里的腌料，放入大半瓶可乐覆盖完鸡腿肉。大火烧开收汁，装盘即可。尽情享受美味吧！
青汁薏米糕
减肥薏米糕
用料：
180克薏米粉
180G青汁豆奶
做法：
准备好材料和容器
搅拌均匀
倒入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸30分钟
做好了，放凉一个晚上，切块食用。
视频分享
肠粉
用料：
水晶粉
猪肉末
淀粉
盐
生抽
生菜
金针菇
做法：
将肉末加点盐，加点淀粉水，搅拌均匀。
铺开水晶粉，放肉末，和金针菇，再卷起水晶粉，做好后装盘。上蒸锅就行。
蒸熟后，撒点生抽就行
鱼骨汤
用料：
一条草鱼的鱼骨鱼骨
几片姜
1勺料酒
适量盐
汤料：
红萝卜淮山枸杞
做法：
我是整条鱼买回来自己宰的，把肉和骨头分开，然后把骨头腌一下，然后把它放到锅里给油煎至两面金黄色！
煎好后加开水大火烧开
把它烧开后放到砂窝里再煲。
这个在砂窝里已经是煲了15分钟的
然后再加点红枣枸杞，淮山红萝卜一起文火煲两个小时！奶白色的，美味鱼汤九开喝了！