xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
淡淡鲜香菇蒸鹌鹑蛋
对鸡蛋或鹌鹑蛋的喜爱
用料：
二十个鹌鹑蛋
二十朵香菇
二十克猪肉
两条葱花
一瓣蒜
一片姜
一勺酱油
一勺花生油
半勺胡椒粉
少许鸡粉
一勺蚝油
一勺玉米淀粉
半勺盐
做法：
姜蒜切粒
香菇用冷水泡，直至软，去蒂
切葱末
把瘦肉剁碎，依次加入葱花，盐，酱油，鸡粉，胡椒粉，蚝油，花生油，玉米淀粉，姜，搅匀备用
😍😍
把香菇洗净，沥干水分，平铺在碟子上，放瘦肉，葱花，打入鹌鹑蛋，冷水下锅蒸十三分钟
另热锅倒油，放蒜粒，炒香，倒蚝油，玉米淀粉，半碗开水煮沸，放盐，酱油搅匀，倒在香菇上面
撒上葱花
潮汕特色小吃之一（反沙咸蛋黄）
用料：
8个咸蛋黄
100克白糖
适量油
50克面粉
做法：
新鲜咸蛋黄，去壳，去蛋白备用（我不喜欢剥开蛋黄黏黏的，所以我在前一夜剥开以后放冷藏，会没有水分）
面粉用水调成这样的糊状
蛋黄直接裹上面糊
油温8成热，炸起
小火慢炸，要让蛋黄熟透
炸到金黄捞出
一点点水加入白糖，大火调动让它起泡
起大泡就是好了
关火，下蛋黄，翻炒
成品出锅，配上单丛茶，一绝
外甜，内咸香
炒凉粉
用料：
凉粉
老干妈
郫县豆瓣酱
葱沫
蒜粒
蒜汁
盐
酱油
做法：
凉粉切块
调配好老干妈和郫县豆瓣酱，葱，蒜切成粒
一部分蒜捣成蒜泥，加水加醋调成蒜汁
油热后放入葱，蒜粒，再放入辣酱炒香
加一点水，放入凉粉，小火翻炒
凉粉快熟时加入蒜汁，盐，酱油，咕嘟几分钟即可
豚肉の生姜焼き（猪肉生姜烧）
这道菜也是荣获日本人气前十位之一的菜谱。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，生姜自古被认为有延年益寿的功效。
其实不仅在夏天，生姜一年四季都可食用。它有增进食欲、镇吐、活血驱寒的功效。特别在炎热的夏季，有兴奋、排汗降温、提神、抗菌的功效。常食生姜还能延缓衰老。
这道菜主要是用生姜汁配合里脊瘦肉（优优这次选用的是鹿儿岛县产的黑宝猪猪肉）、再和洋葱、青椒一起炒。营养开胃，美味健康。

Tips：生姜汁，优优是直接用了以前就做好的生榨姜汁，这样就不用临时每次都去榨姜汁了，简单方便，要用的时候从冰箱取出，直接倒出使用即可。做法链接请见这里http://www.xiachufang.com/recipe/102183414/
用料：
200g左右猪瘦肉片（里脊肉为佳）
#猪肉腌料汁（酱油+酒+味醂＋姜汁）
30g酱油
30g日本酒（或料酒）
30g味醂
30g生姜汁
#辅料
1个洋葱
小的2个（大的1个即可）青椒
20g橄榄油（或者食用油）
1根大葱
适量椒盐
做法：
准备材料，如果没有现成的姜汁（优优是使用已制好的生榨姜汁，做法链接请见上方），可以自己来制作，首先将生姜去皮后用擦泥器擦成泥，擦泥的时候下面垫一个小碗，因为擦泥过程中，也会流出姜汁，所以用小碗托着，姜汁就不会浪费，可以直接流到小碗里。然后找一片消过毒的纱布包裹好所有的姜泥和姜汁，过滤到一个新的干净的小碗里。大概取30g左右姜汁即可。
然后将酱油、酒、味醂、生姜汁混合成腌料汁，将肉片混合腌料汁，腌制15分钟左右。腌制的时候，你就可以开始准备其他材料，将洋葱、青椒洗净，都切成块状。大葱切成斜条状备用。
等肉片腌制好后，将锅加热，倒入橄榄油，将肉片连同腌料汁一起倒入锅内，不断翻炒，直到肉变色。
接着加入洋葱片、大葱段一起翻炒，中途尝尝味道，再决定要不要加椒盐，加多少，加入后翻炒至入味即可。
最后加入青椒，再翻炒片刻即可。
美味又营养的这道菜就做好了。优优照片中使用的日式食盒是日本有名的漆器【会津塗】
巧克力丝袜奶茶
之前研究过一次自制奶茶，但是没什么味道，颜色也不对，最近苦思冥想终于知道怎么改进了！而且现在的味道跟丝袜奶茶一模一样！特别好喝！不用奶油不用糖，还更健康。
用料：
两盒牛奶
半个手掌大的一块巧克力
三勺咖啡粉
三勺茶叶
做法：
1️⃣小锅烧热，把巧克力扔进去，开始融化一点点后，加入2盒牛奶，小火煮2️⃣加入茶叶、咖啡粉，可以用勺子或者筷子在锅中碾压，把茶叶碾得越碎越好，充分释放茶香。
豆角不烂子
豆角不烂子  麻麻手把手传授经验
用料：
豆角 
面粉
凉水
食用油
大葱
盐
做法：
把豆角切成一小节一小节的  加入凉水 面 搅拌 充分拌匀  
放入蒸笼  20-30分钟 
开火炒  放油 放大葱 放不烂子  放盐  把调料都沾均匀 出锅！
咖啡相思蛋糕·Coffee Ogura Cake
相思蛋糕，吃了真的会让你相思。。。非常好吃的一款蛋糕。

这次做了这蛋糕是送礼的，与朋友相约所以说话彼此做个蛋糕给彼此。最后我决定做这个，果然是让他们吃了心思思。
用料：
材料～A
50克植物油
1/8小匙盐
60克牛奶
5粒(冷蛋)蛋黄
1粒(冷蛋)全蛋
70克低筋面粉
材料～B
5粒(冷蛋)蛋白
80克细砂糖
1小匙塔塔粉
材料～C
4小匙3合1咖啡粉
20ml热水
做法：
把材料a的油，牛奶，盐，蛋黄和全蛋打至小泡
过后筛入面粉，打至滑备用(面糊打好不要吹风)
蛋白加入塔塔粉打至发泡
分次加入糖，打至湿性发泡或者顶端略弯即可
取1/3的蛋白霜加入(2)蛋黄糊搅拌均匀
过后再把(5)倒入其余(4)的蛋白霜，轻轻搅拌均匀
咖啡粉加入热水搅拌均匀
把(6)面糊分成两份，其中一份倒入咖啡酱搅拌均匀
舀一勺拌均匀原味的面糊倒入铺好纸的烤盘，接着是咖啡味道的面糊直到倒完面糊为止
送入烤箱前轻敲几下，把气泡敲出气泡
送入预热好的烤箱，以水谷法
160度烤60分钟左右
考好后出炉马上倒扣，把纸小心撕开放凉
待冷后切片享用
湿炒牛河
每次点外卖只有几片肉，自己做的，一次性吃个够😂
用料：
斤牛肉1
条芥兰10来
量粿条3个人
勺沙茶酱1
勺老抽1
勺淀粉1
勺酱油1
克盐10
个番茄2
把豆芽1
做法：
所有材料准备就绪，芥兰头跟叶子切了分开装，牛肉切片用沙茶酱，淀粉，生抽，油提前腌制10分钟🕰
粿条加入酱油抓匀，倒入锅内翻炒柔软，下入豆芽，炒个30秒左右盛出备用！
番茄炒软捞出，倒入芥兰头先炒20来秒，倒入叶子翻炒一会加入清水，加入刚才炒好的番茄，水开加入打散的牛肉，少许淀粉勾芡，再一次水开加入少许盐调味即可，出锅倒入粿条上面！
翡翠饺子
用料：
#约60个份
#菠菜面团
60克菠菜
65克水
250克面粉
#白面团
125克水
250克面粉
#韭菜猪肉馅
200克韭菜（切碎）
200克猪肉
1.5汤匙生抽
1/2汤匙蚝油
1/8茶匙花椒粉
1/8茶匙盐
5克姜
1/2汤匙油
做法：
 将250克面粉，120g水，放入主锅，30秒/速度3-6，随后2分钟/揉面，整形圆团之后醒10分钟。
将60g菠菜，60g水放入主锅，10秒/速度10研磨，用刮刀把菠菜汁刮入锅底，5秒/速度10做成菠菜汁。
加入250g面粉，30秒/速度3-6，之后2分钟/揉面，整形成圆形后醒10分钟。
肉块切3厘米左右大小，平铺盘内，提前冻硬。
冻硬的肉块放入主锅，设置2秒/turbo，打三次，至适宜的粗细度。
加入韭菜，姜末（提前准备，5秒/速度6切碎），油及所有调料。
反转速度4，不设制时间，看到混合均匀就可以停止，大概时间为30 秒。
菠菜面团擀成长方形薄片，白色面团搓长条。绿色薄片包裏白色长条，滚圆收口。
切剂子，每个剂子重约10克至15克。
剂子洒上干粉，压扁擀圆，中间厚，四边薄。
包馅收口。
竹蔗茅根粥（懒人版）
“茅根粥”是广东人传统的早餐之一，茅根是一种常见的药材兼食材。因上次发了外食“茅根粥”的图引起了厨友们的好奇，故特意买了食材建此菜谱。
所谓“懒人版”是指前一晚备好料放入电饭锅，利用“保温”功能熬粥，第二天一早即可享用！
用料：
约65克茅根
约105克竹蔗
约25克玉竹
约105克黄豆
约240克胡萝卜
约150克米
约1700毫升水
做法：
准备好食材。图中胡萝卜旁为茅根和竹蔗；黄豆旁为“玉竹”（也是广东人常用于煲汤或煲粥、煲糖水的药材之一）。
令其他地区厨友们好奇的主材“茅根”来一张特写吧！
将食材洗净，胡萝卜切块、茅根切段、竹蔗去皮切小片、玉竹可切可不切（我一般都不切），备用。
米洗净放入电饭锅。
加水后放入之前备好的所有食材。
先按“煮饭”键煮至沸腾，再转为“保温”键。然后就可以高枕无忧地睡觉去了！
第二天早上起来一看：哈哈！粥已熬好！是不是很赞并且加深了对电饭锅的爱？
我习惯在盛出之前先用筷子快速搅拌将米粒打散，这样的话粥会更滑更香。
玉米棒骨汤
有了煲汤神器，靓汤就是快到碗里来的一件易事Y(^_^)Y
除了黄芪、党参等煲汤标配之外还加了玉米须与少量荷叶，能中和油腻还能消肿利尿、养颜瘦身^___^
用料：
猪棒骨
玉米须
玉米
黄芪
党参
枸杞
红枣
薏米
荷叶
陈醋
做法：
玉米切段，药材洗净，棒骨焯水，捞出洗净待用
把除红枣、薏米之外的所有药材装入药膳袋，与玉米、棒骨等一起放入电炖锅
按老火汤键，煲四个小时。煲一个小时左右，开盖往锅里加一汤匙陈醋（能让骨头里的钙质更好地溶解到汤里）出锅按个人口味加适量盐调味，也可不加～
松茸羊肚菌白木耳杂菌汤
🍄 羊肚菌最大功效都是增强体质💪 💪 
特别推荐家里有小孩的，经常食用羊肚菌，可以调理肠胃，可以增强免疫力 😊
👏松茸：具有独特的浓郁香味，松茸干主治腰膝酸软、头昏目眩、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。主要有补肾强身，理气化痰的功效。
😋白玉木耳：减少血液凝结，润肺，化解结石等。

功效就不多说了！！主要是好喝啊！！😉😉
用料：
朵松茸干
4-5羊肚菌
4朵木耳
适量虫草花
2个无花果
3颗红枣
1个蜜枣
适量枸杞
500克扇骨
适量盐
做法：
松茸、羊肚菌、白玉木耳、枸杞、无花果、红枣、蜜枣洗干净备好。
红枣去核。
我另外还加了虫草花。
将扇骨过一下热水，用水洗干净泡沫。
把所有材料放进去汤锅，大火转中小火煮2小时。
枸杞在最后半小时放，加入少量盐调味即可出锅。
成品。真的超好喝的松茸羊肚菌汤😋😋😋
猪蹄时蔬养生汤
煲汤是我长年拿手活儿了～有别于做菜 一切汤炖类我喜爱原味 所以除了会放酒 这里备注一下 可以是葡萄酒威士忌伏特加白酒料酒各种酒 由主食材和我心情决定哈哈哈 其它都不放 就喝原汤味儿～
用料：
适量猪蹄
适量大白菜
适量杏鲍菇
适量油豆腐
一把枸杞
随意酒 姜片
做法：
猪蹄放姜片 酒 焯水
猪蹄焯水后 炖煮至软糯 至少一小时 然后放入配菜 
油豆腐洗净
洗净切开即可 最后十五分钟左右放入枸杞最佳
南瓜香蕉卷
用料：
50克南瓜
40克糯米粉
1根香蕉
撒料:
熟花生碎
熟白芝麻碎
白糖
椰蓉
做法：
南瓜切片装盘封保鲜膜(保鲜膜扎几个小孔)
蒸锅加入水沸腾后，放入刚切好的南瓜，蒸15～20分钟
称50g南瓜，大概是3片左右用勺子压成泥
加入40g左右的糯米粉，跟南瓜泥差不多量
将南瓜泥糯米粉混合用手搅拌均匀
中途不用加水，混合好后像视频中这样
压扁面团，用擀面杖擀成圆形饼状，(我用的破壁机搅拌棒擀的，形状不好看)
平底锅烧热，倒入少许油加热，转小火
把南瓜饼放入锅中，小火不要动，等饼边边慢慢变焦
边边有点焦后，可以翻面了
翻面后等待，慢慢鼓起来的包，即可再翻一次面
有点焦黄即可出锅啦，放在干净的台面上，准备好香蕉对半劈开
对半的香蕉沿着饼边边放好
撒上混合好的熟芝麻碎，熟花生碎，白糖，椰蓉，比例是1:1:1:
5，不喜欢吃太甜的，这一步也可不放
沿着香蕉边卷起来
卷好入盘后撒入上一步的撒料
最后切成小段可以开吃啦，味道ok哟
葡萄干面包
每次做这款面包都要把配方搞错，这次记录下来为了再次做
用料：
300克高筋面粉
75克葡萄干
150克水
40克细砂糖
4克盐
3.5克酵母
14克橄榄油
做法：
葡萄干用白葡萄酒浸泡2个小时以上。把除葡萄干外的所有食材全部放进和面机内搅拌25分钟，加入沥干水分的葡萄干拌匀。
面和好后放入发酵箱温度28度、湿度75%、90分钟，取出把发好的面团分成四等份，盖上保鲜膜静置15分钟。
把静置好的面团用擀面棍擀成椭圆薄片折叠成橄榄形，放入发酵箱温度35度湿度80%50分钟，发酵好的面包用烤箱上下加热180度烤18分钟即可，在烤好的面包上撒上高筋面粉。
虫草花鱼胶汤，开胃养颜！
人总还是要对自己好一点。药补不如食补，今天Summer教大家做一盅虫草花鱼胶开胃养颜汤。【关注Summer私V：qunantang12】群安堂坚持给大家带来更多的养生美食~~
用料：
2-3个30头北海鱼胶
适量沙参
适量排骨
1-2个红枣
适量玉竹
适量虫草花
适量盐
做法：
将所有材料备齐；排骨飞水备用；
鱼胶清洗干净后，剪成块状放入炖盅内；
其他材料加入，加水至没过，隔水炖3小时；
加入适量盐；乘盘享用即可。
完成。
拌凉粉
从小就爱吃凉粉，不吃凉粉不算过夏天啊，很简单，不拍过程图了
用料：
一块凉粉
一点点白糖
一点点盐
1勺醋
2-3勺生抽
半勺酱油
1小勺辣椒油
适量蒜泥
1勺芝麻油
小半勺蚝油
适量葱花
适量香菜
适量花生碎
做法：
凉粉切块，所有调味料混匀浇在凉粉上，撒上葱，香菜，花生
长颈鹿纹的可可蛋糕卷
用料：
4个蛋白
3个蛋黄
80克低筋面粉
35克细砂糖（蛋黄用）
30克细砂糖（蛋白用）
40ml色拉油
2滴柠檬汁
一小勺玉米淀粉
10克可可粉
180克动物性淡奶油
20克细砂糖（奶油用）
做法：
准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀，蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊。蛋白分二次加入细砂糖30g，打至硬性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态，取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好150度的烤箱2分钟拿出。油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊
将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡
入预热好150°的烤箱，上下火，烤20分钟左右。烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩， 趁热撕去油纸，再盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，这样可以防止卷的时候出现裂纹，卷的时候容易破。
动物淡奶油加细砂糖打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上
慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型。我烤的时候忘记了时间，导致开裂了。
黄骨鱼鸡蛋汤，营养丰富，操作简单，味道鲜美
记得我12岁那年弟弟特别爱钓鱼，有次出去钓到的全是清一色的黄骨鱼，那是我第一次做鱼，奇迹、天赋这些大多都是书上戏里多见，结果我做出来的鱼最后连我家猫都不吃。
        时隔多年后，无意听到同事说到这个做法，于是就又试了试，味道特别鲜美，看着就是满满一碗的蛋白质。
用料：
两条黄骨鱼
2个鸡蛋
少许葱姜蒜
做法：
黄骨鱼洗净待用，葱白切长段，葱绿切成葱花，姜蒜切片
热锅放油放少许盐，鱼下锅稍微煎一下，翻面再煎一分钟左右，放入葱白、姜蒜，调入少许料酒和生抽，之后倒入一大碗清水
大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，捞出鱼，，鸡蛋打散点蛋花，最后放葱花装盘
【黄豆酱】
Hello~我是蓉儿！前几期分享了豆角、玉米以及西红柿的一些储存方法，简单又实用，储存一年也不会坏，今天我们继续来分享一个黄豆的保存方法。
用料：
400克黄豆
350克青椒
350克红椒
两头大蒜
几片生姜
35克盐
20克生抽
3片香叶
2颗八角
1把花椒
做法：
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽；
7、然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
8、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
9、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
10、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了，然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
小小芝麻肉松饼干
简单好吃好做的肉松芝麻饼干
用料：
60g黄油
120g低筋面粉
25g糖
25g蛋液
若干肉松
若干芝麻
做法：
黄油软化，加入糖，打发，加入蛋液拌匀，加入过筛面粉，揉匀
分成若干小份，里面包入肉松，揉圆，压扁
表面压上花纹，刷鸡蛋液，撒上芝麻
180度，20分钟左右，出炉啦！香气四溢啊！
好吃！嘻嘻
银鱼炒鸡蛋
用料：
100克银鱼
3个鸡蛋
一小把韭菜
一小勺料酒
少许胡椒粉
少许盐
少许蚝油
做法：
银鱼洗净后滤干水份，韭菜切碎，加入鸡蛋，加入所有调料拌匀
炒锅烧热，加入适量橄榄油，油热倒入银鱼鸡蛋液中火翻炒至蛋液凝固即可。
蕃茄炖牛肉
用料：
一斤牛肉2一3个蕃茄，我喜欢蕃茄多放了，姜丶蒜丶花椒丶胡椒15粒丶三奈3片（小）丶八角2粒丶香叶3片丶桂皮1片丶白扣3粒丶盐。牛肉焯水，炒香作料，放焯水后的牛肉炒香，砂锅放水放蕃茄烧开，把炒香的牛肉放进去，挤半颗柠檬汁（牛肉更软烂），我用的
做法：
牛肉、蕃茄、洋葱、姜、蒜、花椒、胡椒、三奈、八角、桂皮、香叶、白蔻。
牛肉焯水
炒香所有作料，下牛肉炒香。
在3中加入去皮蕃茄和适量热水，大火烧开，中火炖2个半小时，炖到2小时时切洋葱块下锅。
吃！
紫薯糯米饼
用料：
2个紫薯
2个红薯
500克糯米粉
100克牛奶
20克白芝麻
做法：
准备糯米粉
牛奶、红薯紫薯
紫薯上锅蒸熟，捣碎加入牛奶、糯米粉
红薯上锅蒸熟，捣碎加入牛奶、糯米粉
按成小饼，双面裹芝麻
上锅煎
出盘
按成小饼，双面裹芝麻
上锅煎
出炉
OK啦
红酒乳酪软欧包
浓浓的酒香和大块的乳酪，要上一口绝对是大满足的感受！！
用料：
150克高筋面粉
30克黑麦粉
4克酵母
2克盐
15克糖
15克黄油
普通红酒杯约大半杯红酒
80克奶油奶酪
一汤勺朗姆酒
50克菠萝
做法：
准备工作：1.提前一天晚上把奶油奶酪放进冷藏室化冻2.菠萝切小丁，并用朗姆酒拌匀，放冰箱里腌渍一晚上。3.黄油室温融化。
高筋粉、黑麦粉、盐、糖混合搅拌均匀。然后放入酵母拌匀。
红酒倒入之前的混合粉类中拌匀，根据面团湿度加入清水揉成光滑面团。
加入黄油揉匀之后放至湿润处进行第一次发酵。
在等待发酵的过程中把奶油奶酪切小块，酒渍菠萝丁取出放至室温并用纸巾吸干上面水分。把奶酪和菠萝略拌匀，内陷制作完成。
面团发酵约两倍大小时取出，把内陷包进去，略松弛约十五分钟之后进行第二次发酵。
第二次发酵等到面团扩大至约1.5倍大小时取出准备进烤箱。面团上撒粉。烤箱220度预热。
预热完毕以后，面团进烤箱。220度烤制约25分钟即可。这个温度表皮略脆。喜欢软一点口感的可以把温度调低20度并延长时间约三到五分钟。
煎饼果子
用料：
2勺甜面酱炒制
1个鸡蛋
适量面粉
适量葱花
适量水
两块芝麻果子
适量榨菜
适量生菜叶
做法：
第一步制作面糊。水和面粉混合，稀稠比做煎饼时略稠一点点。煎饼锅烧热，小火🔥更保险。

面皮稍微凝固点的时候再打鸡蛋，还是小火🔥。鸡蛋可以修补你没摊完整的面皮洞洞。

边缘微微翘起来的时候，翻面，让鸡蛋彻底变熟。可以撒点黑芝麻。

六必居的甜面酱放一汤匙油稍微炒制一下，增香。抹上甜面酱，撒葱花，榨菜丁，以及生菜菜叶
放上果子，卷起来

用刀切一下就可以啦😄
冻干草莓雪花酥
用料：
克饼干400
克奶粉100
克冻草莓70
克棉花糖300
克黄油40
克蔓越莓60
180克坚果
做法：
1）黄油在不粘里小火炒化
2）中火棉花糖倒锅里翻拌到全部融化 ，不要过度 
剩下所有的料一次都倒进不粘锅，关火翻拌均匀后凉到不烫手，戴一次性手套在锅里翻拌压实，倒进不粘盘里面用刮板压实整形.一定要压实！
4）用锯齿刀，先切成长条再切块
每个里面都有草莓，🍓颜色美不美
红烧鳄鱼龟
昔日矜贵的鳄鱼龟，如今已是许多酒楼菜单里的常客，无需荷包大出血都能大撮一顿。龟板汤的鲜甜、龟腱肉的爽滑、龟掌的重胶质……几乎不同部位都有着不同的口感，今天老公买了一只鳄鱼龟打边炉，因为太大吃不完，于是弄了一部分来红焖，这可是重口味哦，事实证明红焖更抢手
用料：
1000g鳄鱼龟肉
各1个青红椒
适量大蒜头
一些生姜丁
各适量植物油，盐，生抽，白糖，料酒
小半碗猪骨熬的高汤
做法：
锷鱼龟宰杀后洗净斩件(宰杀过程较血腥此处省略)
准备配料备用
随冷水将鳄鱼龟下锅，水沸腾时倒入些许料酒滚一滚，之后将龟肉倒入沥水篮用冷水冲洗干净沥干水
铁锅烧热，放入比平时炒菜多点的植物油，下生姜片爆香后倒入龟肉翻炒，边炒边沿着锅边淋入料酒，闻到肉香时放入生抽及白糖继续炒，之后加入蒜白及红椒翻炒，放些许食盐老抽调好味，倒入小半碗热腾腾的高汤下去盖锅盖焖一下，汤滚起时整锅倒入砂锅，撒入蒜青盖盖大火焖5分钟后开盖拌匀，美味的锷鱼龟出锅了。
【培根奶酪咸吐司】
用料：
250g高筋面粉
50g低粉
30g细砂糖
3g盐
±120ml水
1个（去壳48g）鸡蛋
3g酵母
30g黄油
做法：
准备好所有材料。奶酪切小块；培根切小块后入锅翻炒香，用厨房纸吸干多余的油备用。
将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档揉面。
当面团揉至较光滑时加入黄油继续揉面。揉到完全阶段拉伸较好。
加入培根和奶酪，稍揉匀即可，取出整圆放入碗中。
COUSS CF-3500发酵箱，选择28度，时间设为1小时，进行基础发酵至约2倍大。
发酵好的面团取出排气，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
醒好的面团擀成片状后翻面，左右折向中间，擀平后从上而下卷紧，收口朝下捏紧接口。
3份面团做好排入CM-722吐司盒。
COUSS CF-3500发酵箱，选择38度，发酵至约9分满。
COUSS CO-6001电烤箱，选择上火150度，下火190度，预热后放入下层烤网，烘烤约35分钟。
吐司烘烤结束，立即脱模至网架晾凉，模具一点都不粘，吐司上色也很赞哦。
油浸番茄干
用料：
100g圣女果干
1-2g盐
橄榄油
迷迭香
适量罗勒
做法：
将圣女果干对半剪开备用
将洗净并消毒的玻璃瓶中，放入食盐
倒入少量橄榄油，把油和盐摇匀
放入少量圣女果干，撒上一层迷迭香和罗勒，再撒一层圣女果干，撒一层香料，如此反复几次，直到放完所有圣女果干
倒入橄榄油，没过圣女果干，盖紧瓶盖，轻轻摇动瓶子，让底层的盐与油份均匀
放至阴凉处，7-10天后即可食用
天天多会吃的阳春面
大师傅的阳春面，好好吃，赶紧记录下来。
用料：
2份面条
适量大蒜（切细丝）
适量猪油
#素底汤
700ml水
35g味淋
35g酱油
20g蚝油
上桌调味盐（喜咸的人）
做法：
煮面条：煮面条的水里加盐、油、调味。
素汤底：煮滚即可。
成品：碗内放入猪油、大蒜、浇入素汤汁，在放入面条。
黑森林~面包
近半来突发奇想的创意太多，各种DIY，做好后嘚瑟地向卖家显摆，竟屡次得卖家以回退部分货款作为条件要求晒图，款虽不多，却也足够另我暗自陶醉。需要分心的事太多，自然静不下来写东西，食谱、包括游记。
        前些日子荔枝发图点餐，荔枝素来远离甜品，黑森林算是个例外。
        只是荔枝给的方子，让我很不确定，看着明明是面包的方。。。很没方向感地求证荔枝，荔枝信誓旦旦：“此乃国外最正宗的黑森林。”欲言又止，虽然我想告诉荔枝正宗的黑森林必不可缺的是樱桃，而此方恰恰木有，但想想还是作罢，还是不要影响某人追求“正宗”的热情。于是，好吧，领命入手黑森林~面包！
用料：
250g高粉
185g牛奶
40g糖
15g可可粉
4g酵母
#
3g盐
35g黄油
30g巧克力豆
适量巧克力屑
做法：
材料1揉至扩展阶段。
加入盐和黄油揉至黄油充分吸收后，撒入巧克力豆揉匀。
使用烤炉发酵功能发酵90分钟左右，取出排气。
将面团分为六等分，整形，置于面包托内用烤炉发酵至两倍大，时间约为1小时。发酵时烤炉内放置一碗水增加湿度。
上下火180度*15分钟。
取出完全晾凉后，面包表面刷上黄油，再将巧克力屑撒于顶上，功成！
迷你哈雷蛋糕
第一次做烘焙，家里材料不足，于是选择最简单的哈雷蛋糕。
因为只有小号纸杯，所以变成了迷你哈雷蛋糕，两三口一个小蛋糕~
用料：
50g低筋面粉
50g鸡蛋
20g细砂糖
30g色拉油
1.5g泡打粉
一小小撮盐
做法：
鸡蛋、细砂糖、盐用手动打蛋器搅拌至颗粒融化。
倒入泡打粉、过筛低筋面粉，继续搅拌均匀。
慢慢倒入色拉油，搅拌至面粉与油完全融合。
装入裱花袋，倒进纸杯中，8分满。
烤箱提前预热。上下管180°。十来分钟左右完成。
爆炒鸡杂
用料：
80克鸡肝
60克鸡心
60克鸡肫
100克洋葱
5克姜
10克大蒜
5克酱油
5克料酒
3克盐
3克味精
30克猪油
做法：
将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；2。 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；3。 放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成
茄汁豆腐
用料：
2勺番茄酱
小2勺糖
1勺生抽
1勺醋
适量淀粉
1块豆腐
适量白芝麻
做法：
豆腐切块，裹上淀粉炸制两面金黄。
料汁放到一起，在锅里煮开，倒入水淀粉，汤汁浓稠后放豆腐。翻炒几下让每块豆腐裹上番茄汁，就可以出锅了。撒上芝麻就可以吃了。
肉丝炒黄秋葵
用料：
适量秋葵
适量肉丝
适量小米椒
适量凤球唛生抽
做法：
切好的肉丝中加入盐， 料酒， 生抽， 生粉和姜丝等调味料，搅拌均匀后腌制几分钟；
黄秋葵焯下水，小米椒切成段备用
烧热锅， 加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒；加入黄秋葵；
加入盐和胡椒粉调味料它们翻炒均匀；
出锅。
夏日开胃凉拌手撕杏鲍菇（鸡腿菇）
换种方式吃杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇     
3个独蒜
1勺醋
适量盐
适量白糖
1小勺鸡精
1小勺味精
1个二荆条
适量小葱
1勺芝麻油
1勺花椒油
2勺生抽
2勺辣椒粉
1小勺花椒粉
做法：
杏鲍菇一破为二
上锅蒸大火十分钟
捞出放凉
撕成丝，要有耐心哦
独蒜切末，二荆条切圈，小葱切末
碗中加入辣椒粉、蒜末、二荆条圈
淋入热油
除葱末外，剩下所有调料加入碗中，搅拌均匀
倒入撕好的杏鲍菇中
加入葱末，搅拌均匀
盛盘，可以开动啦，瞧瞧着亮澄澄的红油啊
香浓牛奶冰淇淋（消灭淡奶油）
开了一瓶1l的淡奶油，但没有用完……
就担心它变质，我浪费掉心疼……

灵机一动，想起来做冰淇淋🍨，
就可以保存一段时间啦哈哈哈……

来自面包机的基础配方，奶味很重，我稍微做了下调整……

奶味很重，不喜欢奶油的慎重……
用料：
80克牛奶
30克白砂糖/炼乳
100克奶油
1/2滴 （可不加）香草精
做法：
打发淡奶油至粘稠状
再加入其余材料，混合均匀
混合搅拌均匀，放在冰箱冷藏，使其冷却到5-10摄氏度，再放入冰淇淋机，冷冻一小时食用更佳～搞定
宝宝辅食：红薯酸奶小蛋糕—20分钟轻松搞定营养小蛋糕，酸酸甜甜，让宝宝用勺子挖着吃吧！
把红薯蒸熟捣成泥，淋上酸奶（哈哈，完全是巧克力淋面的既视感哈），再撒上一些坚果碎，搞定，然后用勺子挖着吃吧！
超级简单懒人吃法，不过味道棒呆，舔盘的节奏。
Ps：如果没有模具，可以剪开牛奶盒，外面用胶带粘一下，这样就可以有一个圆圆的简单模具了！

适合宝宝年龄：1.5岁以上宝宝(更小的宝宝，如果害怕不消化，可以不加坚果碎)
难度： 易
时间：20分钟
用具：刀、砧板、蒸锅、大碗

小芽营养问答
宝宝什么时候可以喝酸奶？
酸奶经发酵后，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率。
1-3岁的幼儿仍然首选母乳或配方奶，此外，每天可以适量进食酸奶，尤其是容易便秘的幼儿，适量的酸奶可能有利于改善胃肠道的功能，而乳糖不耐受的幼儿也可以进食酸奶。

根据最新的《中国食物成分表》，纯酸奶的营养成分接近纯牛奶，蛋白质含量一般在2.5%以上。所以对于幼儿来讲，最好选择纯酸奶。

每天进食多少量的酸奶：并没有一个严格的界限，对于满6个月的婴儿，可以尝试一点点酸奶作为辅食之一。如1岁以后每天可以安排100毫升酸奶，对于乳糖不耐受的孩子，可以安排更多的酸奶。随年龄增加，可酌情增加。
用料：
一个大的红薯
一小罐酸奶
3-5颗开心果
3颗甜杏仁（建议妈妈换成核桃）
3-5颗葡萄干
做法：
准备好所有食材
把红薯切块蒸熟
蒸红薯的同时，把坚果压碎备用
压碎的坚果
把蒸好的红薯捣成泥
用模具做成简单造型，觉得麻烦的也可以直接搓成小圆球哈。
ps：如果没有模具，可以剪开牛奶盒，外面用胶带粘一下，就可以有一个圆圆的简单模具了！
这就是做好造型的红薯泥啦
把酸奶直接淋在上面，慢慢淋啊，最好用有一口子的杯子（原谅小芽不知道怎么形容了，就是如上图杯嘴的杯子）。
淋好的红薯泥如图（为了拍照好看点，小芽把边上的酸奶有擦点一点的哈，大家自己在家吃就无所谓啦）
放上坚果碎就可以啦
味道棒呆
舔盘节奏
自己做放心甜甜圈
鸡蛋能够做的美食太多了，很多美食料理里，鸡蛋都是不可缺少的重要材料之一，比如蛋糕、黄油饼干、松饼等，有了鸡蛋的加入，才能使得这些美食制作更成功也更美味。那么今天我就顺便给大家分享一款用鸡蛋做的烘焙美食吧，它就是油炸甜甜圈；甜甜圈，又名多拿滋、唐纳滋，主要是由面粉、白砂糖、鸡蛋等食材制作而成，刚出锅的甜甜圈，外形圆润讨巧，做好的成品不管是蘸白糖还是裹巧克力液，都非常美味。尤其趁热咬一口，甜甜圈外脆内软，蓬松中又带点韧性，简直好吃到让人无法抗拒。甜甜圈其实属于油炸类面包，它的做法，要比其它类型的面包简单省时的多，因为它只需一次发酵，而且油炸甜甜圈，基本在10分钟内就能熟，所以要比烤箱做出来的省时的多。其实在所有面包种类里，我最爱的还是甜甜圈了，虽然热量高了点，但是不得不说，油炸出来的面包，真的比烤箱做的好吃多了。如果你也爱吃甜甜圈，那么今天分享的教程别错过，制作过程很详细，学会后再用不买，自己做更健康更好吃。
用料：
260克高筋面粉
3～5克酵母
25克黄油
50克鸡蛋
25克喜欢的可以多放点糖
2克盐
125克牛奶
适量黑巧克力
适量白巧克力
适量克糖粉
15克奶粉
做法：
准备好材料。
把面粉，盐，糖，酵母，牛奶，奶粉，鸡蛋混合均匀。
揉成一个团，加入黄油，没有黄油的就用食用油。
揉成表面光滑的面团，发酵至两倍大。
发好的面团擀成面皮，用模具压成甜甜圈的形状。
全部压好。
放入烤箱发酵至两倍大。
油锅放油烧制4成热，下入甜甜圈，全程小火炸。
炸制两面金黄。控油捞出。
融化巧克力酱。
让甜甜圈均匀粘上巧克力酱，等它凝固。
白巧克力融化，装入裱花袋。
挤出花纹。
也可以撒上糖粉。开吃😋
美味
菜包肉
用料：
5大头菜叶
100克肉馅
做法：
准备5片儿大头菜叶。
把叶片焯熟
把肉馅包到菜里
装盘儿
上锅蒸熟
红烧鲳鱼
用料：
1只鱼
入锅葱、姜、辣椒、
做法：
料酒 生抽 姜 调料
配料
入锅
添水炖
夏日必备甜品芒果冻
用料：
1个 按人数来芒果
250ml牛奶
按个人口味白糖
2块吉利丁片 （药店有卖）
做法：
芒果切十字刀用勺子挖下来备用
两块吉利丁片放碗中冷水融化（不能和qq糖混为一谈）
牛奶倒入锅中按自己喜好的口味加白糖和融化好的吉利丁，开小火融化即可
融化好的纯牛奶倒入容器中（没有就拿碗）
把芒果加入搅拌均匀
冷却后放入冰箱冷藏2小时（不是冷冻！）
取出，脱模，切块就可以吃了（老人小孩都可以吃，吉利丁片有丰富的蛋白质）
绵软牛奶馒头
绵软、醇香的馒头
个人偏好有甜味的馒头，所以糖的用量比较多，请注意啦！

新手可以看看👇 
https://www.xiachufang.com/recipe/104309259/
用料：
300克低筋面粉
170克纯牛奶
3克干酵母（耐高糖）
60克糖
做法：
干酵母加入牛奶中，夏天建议用冰牛奶。酵母牛奶液加入到糖和低筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉捏成团，在案板或者台面上揉搓成光滑的面团，没有大气孔，表面非常光滑的状态。
无需醒发，在台面撒上少许面粉，把面团擀成长方形，在面片上刷少许的清水，一点点就好，把面片卷紧后，用刀切成三指宽的小圆柱，放入蒸锅，记得馒头底下要垫油纸或者蒸笼布防粘。
发酵40-50分钟。关于馒头发酵，我比较喜欢提前把蒸锅里的水加热至不烫手的温热状态，营造湿润温热的发酵环境。把馒头放进去发酵40分钟左右，具体看馒头的状态。
无需取出馒头，直接开火，水沸腾后开始计时中火8分钟，关火后虚蒸3分钟。
一出锅，一蒸笼屉的馒头被秒杀了😂
妈妈菜藕盒
用料：
1节藕
200克猪肉末
2个鸡蛋
适量适量淀粉
适量盐
适量料酒
做法：
肉馅加入所有调味料和鸡蛋淀粉搅拌均匀，藕洗净切成薄片，两片中间加入一点肉馅，放油锅中炸约3分钟，在放人蒸锅中隔水蒸10分钟，超级香软，老少皆宜！
碎炒花鲢
用料：
1条花鲢鱼
料酒
盐
糖
葱
蒜
姜
花椒
白胡椒粉
鸡蛋清
做法：
鱼杀好，洗净，剔骨取肉，肉切薄片，骨切段
鱼肉放入料酒，盐，糖，白胡椒粉，拌入蛋清，腌制二十分钟
起油锅，入姜片，蒜末，花椒，煸出香味，入鱼骨一起翻炒，倒入开水适量，煮开
五分钟后加入腌好的鱼肉，开盖煮
另起一锅，倒入适量食用油，加热
鱼肉颜色表白，放入葱末，白胡椒粉，搅拌，关火，起锅盛盘
将热油浇在盘中鱼肉上即可
卤汁豆腐干
小时候，卤汁豆腐干是泡饭和粥的最佳搭档了吧，就算不在饭点，当小零食吃也是很赞的。
用料：
3个八角
20克老抽
20克生抽
35克冰糖
250克水
200克小油豆腐
20克油
做法：
将油、生抽、老抽、糖、水、八角放入主锅，插入蝴蝶棒，5分钟V键小勺。
倒入油豆腐，8分钟V键小勺。
18分钟V键小勺。
完成出锅。
清新美味的薄荷鸡蛋
这道菜第一次做是因为家里有种薄荷，然后听说有镇定咳嗽的作用。虽然不相信但是试着做给女儿吃，发现超好吃的。后来就经常做了，女儿很爱吃。为此还多种了好多薄荷用来收割。(／≧ω＼)做法简单，口味高级，值得推荐
用料：
5个鸡蛋
50片（适量啦）薄荷
少许盐巴
少许味精
做法：
采适量新鲜薄荷，看个人口味，喜欢重一点就多点薄荷。
简单粗暴地剁碎。粗细看心情
薄荷碎放碗里，加入鸡蛋，盐巴味精，搅拌均匀
热锅，下油，油热了倒进蛋液，就是一般炒鸡蛋的做法。
翻炒，讲究点也可以像煎饼一样完整的整个翻面。
美味出锅！！！！特别快的一道菜，还很好吃哦(´-ω-`)
豆腐肉丸汤
用料：
600克前胛猪肉
1块豆腐
2个鸡蛋
1小块生姜
3克盐
2小勺（2克）白胡椒粉
2小勺（2克）淀粉
1把（20颗）小白菜秧
600克清水
2根小葱
做法：
第一步：将肥瘦肉和洗净的生姜用绞肉机处理成肉泥备用（科技改变生活，今天第一次用绞肉机，又方便又卫生）。
第二步：在准备好的肉泥中加入两颗鸡蛋，1勺胡椒粉，2勺淀粉搅拌均匀。
搅拌好后是这个样子
第三步：将豆腐洗干净，放入干净的保鲜袋中，用手捏成豆腐泥。
捏好的豆腐泥是这样的
第四步：将豆腐泥和肉泥放入一个大点的容器，快速搅拌均匀。
第五步：在搅拌好的豆腐肉泥中加入2克盐，我就用的这个小勺这么多，咸淡可以自己根据口味增减。
第六步：将加入盐的豆腐肉泥继续搅拌3分钟，让盐入味，豆腐和肉泥也紧密地融合在一起了。
第七部：小白菜清洗干净，捞出沥干备用（我洗干净用盐水泡了一会）
第八步：锅里加入清水，烧至开始有小泡泡，还没烧开的时候就可以将豆腐肉泥做成丸子下锅了，现在天气热起来了，冬天的时候我就直接做成火锅，吃热的了。
第九步：丸子都下过后，用锅铲贴着锅壁慢慢搅动一下，避免丸子粘在锅上，等丸子漂在水面上，就是差不多煮熟了。
第十步：将洗净的小白菜慢慢下入烧开的丸子汤中，这时候看上去白白绿绿的很是漂亮了。
第十一步：将切好的小葱段和1勺胡椒粉加入锅中，这道清爽的豆腐肉丸汤就做好了，起锅开吃了。
减脂期凉拌杏鲍菇
减脂之所以痛苦 是因为饮食难以忍受，
如果每天这样吃蔬菜，你还会觉得痛苦吗🤗

杏鲍菇有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，减肥期间最适宜食用。

每天一定要适量摄入油脂，要不然会便秘，便秘对减脂不利。
用料：
1或2个杏鲍菇
2瓣蒜
2根葱
适量（根据个人口味）辣椒粉
10克生抽
1勺蚝油
一点点盐
6克橄榄油
做法：
杏鲍菇放入锅内蒸15分钟，在蒸的同时，把蒜、葱切碎，然后找一个容器把蚝油 、生抽、盐、辣椒粉，还有切好的葱蒜放在一起。
蒸好的杏鲍菇晾凉撕成条，然后把水攥干放入盘子里。
起锅热油倒入刚才调的调料之中，然后把调料倒入杏鲍菇里搅拌均匀，就可以吃啦～～～
Duang Duang的芝士古早蛋糕
烘焙小白 
简单，但是超级好吃的😋😋😋古早蛋糕
用料：
6个蛋黄
6个蛋白
90克低筋面粉
75克玉米油
73克细砂糖
60克牛奶
几滴滴柠檬汁
1克盐
2片（没有可以不加）芝士片
做法：
先准备好所有材料    下面开始咯！！！！
蛋黄糊:                                                             ㈠把玉米油放入微波炉高火加热一分钟（等到温热不烫手状态）                                      ⒈低筋面粉过筛加入温热玉米油，用"Z"或"一"字手法搅拌至于颗粒（如图2）  ⒉加入牛奶搅拌几下，再放鸡蛋黄。同样用"Z"或"一"字手法搅拌（记得要搅拌均匀，如图4）
蛋白霜:                                                             ㈠打发蛋白霜先加入盐，和几滴柠檬汁/醋                                                                ⒈先用高速打发蛋白出现大泡泡（如图1）加入1/3细砂糖                                               ⒉继续打发出现小气泡，再加入1/3细砂糖（如图2.其实可以更小一点🤣）                 ⒊打至细腻泡泡（如图3）就可以把剩下的细砂糖加入。                                                  ⒋改为低速打发直至出现小弯钩即可      （如图4）
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，（时间不要太久），再全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊可以慢慢倒入铺好油纸的模具中［忽略我丑丑的模具］，先倒入2/3蛋糕糊再轻轻的铺上芝士片，（没有芝士可不放），最后用刮刀弄平一下表面
水浴法（烤盘上加入水，大概1-2cm）                                                          烤箱记得要先预热上下火150℃，预热后放下层烤60分钟
时间到了可以先放5分钟再取出，取出后马上把四边的油纸撕开，晾到温热后就可以切开来吃咯！！！
蒜蓉焗开边虾
虾，含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有很高的食疗营养价值，养血固精、对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。用Staub珐琅铸铁锅焗虾，简单快速，焗岀来的虾香甜鲜嫩，还有一种铸铁锅独有的味道
用料：
只虾：10
克蒜蓉：50
根小葱：5
勺蒸鱼豉油：4
克食用油：50
克白沙糖：20
做法：
铸铁锅先小火预热着
将虾洗净，用刀在虾背上开边备用
准备蒜压一个，用蒜压岀来的蒜蓉带汁细腻
蒜蓉用“小迷你"铸铁锅加入白沙糖，食用油中火炒至断生
把虾均匀的平铺在预热好铸铁锅锅底
用小勺把蒜蓉放入开好的虾背里，调小火，盖上盖子，蒸至10钟左右
开盖，虾变色把切好的葱花撒上，烧上蒸鱼豉油即可
逸臻土豆泥饼
用料：
土豆
胡萝卜
尖椒
火腿
一个土豆配一勺半全脂奶粉
一点点面粉
做法：
将胡萝卜、尖椒、火腿切丁
将土豆去皮切片放入水中煮熟后，碾成土豆泥
将胡萝卜丁、尖椒丁、火腿丁放入土豆泥搅拌均匀，然后加入全脂奶粉和一点点水搅拌均匀，然后加入一点面粉搅拌均匀。
锅内入少许油，大火烧开，将搅拌好的土豆泥捏成饼状放入锅内中火煎即刻。
甜甜圈蛋糕
小红书上的配料，自己学习之后上传下厨房，留着以后自己用
用料：
75g低筋面粉
35g细砂糖
25g牛奶
15g黄油
2个鸡蛋
几滴柠檬
做法：
黄油隔水融化
鸡蛋加入白糖，滴几滴柠檬汁，打蛋器打发至蓬松装（蓬松到提起来的8字不会轻易消失）
打发好的鸡蛋里加入面粉，搅拌至看不见颗粒
黄油加牛奶搅拌均匀，倒入面粉糊中
*黄油留一丢丢黄油刷一下模具，面粉糊倒入模具，9分满
烤箱预热170。上下火，170度20分钟左右
无花果松饼
用料：
3个无花果
1个草鸡蛋45克鸡蛋
80克牛奶
20克黄油
4克泡打粉
少许盐
100克蛋糕粉
20克细砂糖
做法：
黄油融化加入牛奶鸡蛋砂糖拌匀
将泡打粉和低粉混合过筛加入液体中搅拌均匀
平底锅小火慢煎两面金黄即可
加入自家树上摘的无花果，撒上糖浆开吃
妈妈手艺·煮饺子
用料：
若干饺子
1把青菜
1个西红柿
做法：
西红柿和饺子一起放，饺子快熟再放青菜，加少许盐，出锅
香辣鱿鱼
用料：
5只鱿鱼
3勺豆瓣酱
1个洋葱
1只青辣椒
5片姜
5瓣蒜
半根葱
做法：
市场上买的冷冻鱿鱼一盒5个，常温消冻（打算晚饭做，午饭后就从冰箱里拿出来了）。清洗干净。
1，把尾巴剪下，放清水盆里浸泡。
2，鱿鱼肚子从尾部一直剪开到头部。抓住头部连同内脏一起撕下，完整的鱿鱼身体也放清水盆里浸泡。
3，鱿鱼头部从眼睛👀上面剪开，眼睛开始连同内脏扔进垃圾桶。一圈鱿鱼须剪开，每两个须一起分别剪开，也放清水盆里浸泡。
4，把鱿鱼尾、身体、须再次清洗后捞出。
1，鱿鱼身体一整片，逐片撕掉鱼皮，切长丝，鱿鱼尾切丝。
2，葱姜蒜、洋葱、青椒切好。
3，切葱姜蒜时烧开水，鱿鱼丝焯水一两分钟后捞出。
炒锅热锅冷油，放葱姜蒜爆香，加三勺郫县豆瓣酱超出红油，加洋葱青椒翻炒，在家焯过水的鱿鱼丝翻炒，加一小勺盐，一小勺味极鲜一小勺黑胡椒粉，翻炒均匀，出锅。Enjoy!
简单的焗饭
写的比较细，但是很简单
用料：
牛奶
黄油
帕玛森奶酪
马苏里拉奶酪
白葡萄酒
洋葱
西红柿
培根
白胡椒粉
盐
做法：
准备:
牛奶，黄油，帕玛森奶酪🧀️，马苏里拉奶酪，淡奶油，白葡萄酒，西红柿🍅，洋葱，培根，白胡椒粉，盐
洋葱切碎，热锅➕黄油，温度不要太高，融化➕洋葱碎，翻炒，炒香变透明
➕大米，(一人份三把)适量，翻炒(一直中火🔥)
米稍微变黄➕白葡萄酒，(约两瓶盖)，➕鸡汤(水，浓汤宝也可以)，分很多次➕把汁收干在加水，一人份➕大约2碗水，一直翻炒
西红柿🍅去蒂，切丁，两种奶酪🧀️磨碎，培根切丁

尝一下快好了，不夹生，改大火🔥翻炒几下，关火

➕半袋牛奶，➕两勺淡奶油，➕帕玛森奶酪，(约一瓶盖的量)搅拌均匀，开中火🔥，➕白胡椒粉➕盐，(尝咸淡)，一直翻炒

换锅，不加油➕培根丁，翻炒，炒焦
米饭锅➕西红柿丁🍅，大火🔥，翻炒均匀，关火

装进碗，上面👆撒上炒好的培根末
上面👆➕一层帕玛森奶酪
烤箱，上火，250度，上色即可

出品
杏子乳酪蛋糕
用料：
125克奶油奶酪
100克无盐黄油
50克酸奶
60克细砂糖
2个蛋黄
1个蛋白
一厅杏子罐头
40克低筋面粉
适量杏子果酱
做法：
黄油与奶油奶酪置于室温软化
用打蛋器低速搅打至顺滑
分三次加入酸奶
同样以低速打至光滑无颗粒
加入细砂糖
低速搅打均匀
两个蛋黄一个蛋白置于碗中打散，分三次加入蛋液，同样以低速搅打均匀
筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀成均匀的面糊
模具刷油，倒一半面糊入模中
杏子罐头打开滤净水分
取适量杏子均匀摆放在模具内
将另一半面糊倒入模具中，墩平表面
烤盘注入热水，将模具坐于热水中，烤箱预热，160度，中下层，上下火，60分钟
烤好后取出，待冷却后脱模，在蛋糕表面刷上一层杏子果酱即可
烙馅饼烤馅饼
用料：
克面粉
克盐
葱
猪肉
勺香油
胡椒粉
做法：
原料
烫面
揉面
调味
拌馅
面剂子
擀皮
包
压扁
涂油
烤
烤馅饼
烤馅饼
烙馅饼
烙馅饼
烙馅饼
【生酮】10分钟快手小红莓司康
净碳水：4克（每块，此配方可做8块）
快手司康饼，可以作早餐、茶点、夜宵。妥妥最多面手。
用料：
225克杏仁粉 Almond flour
60克（喜欢吃甜的同学请随意）赤藻糖醇 Erythritol
0.5小勺泡打粉 Baking powder
0.5小勺海盐 或 普通盐 Sea salt or salt
1枚鸡蛋
50克黄油 （没有的话可以用椰子油）
0.5小勺（可选）香草精 Vanilla extract
55克（可选）冷冻小红莓，或冷冻蓝莓 Frozen cranberries, or blueberries
做法：
干料拌匀：杏仁粉、赤藻糖醇、海盐、泡打粉
将鸡蛋、融化的黄油（或椰子油），香草精搅拌均匀后，倒入盆中
面团成型后，记住一定要在面团成型后，再加入冷冻的小红莓搅拌均匀！不要提前加，避免小红莓融化过早出水。

想极度压低碳水摄入的同学可以选择不加小红莓。
整形后切成8块。约2.5公分厚度。
烤箱上下火180度烤18-22分钟，直至表面略微金黄。然后就可以开吃了！
椰奶冻
用料：
克椰浆200
一片半鱼胶片
15克砂糖
做法：
放水泡软 取出
再将所有材料放一起煮沸腾 最后放饭盒冷藏
玫瑰花酱～
用料：
玫瑰花
白沙糖或黄糖
蜂蜜柠檬
柠檬
做法：
鲜玫瑰花
玫瑰花去掉花蕊、花茎、只留花瓣，将玫瑰花瓣用清水漂洗一下，放通风处晾一晾

将花瓣放入容器中撒上白砂糖，用锤开始捣玫瑰花，捣到玫瑰花被碾出汁来，玫瑰花成为
放入蜂蜜，挤几滴柠檬汁
将捣好的玫瑰花酱放入瓶子里密封，放冰箱冷藏，两三天就 OK啦～
蜂蜜松露调酒：蜂蜜还能这样喝，有腔调！
养颜滋润的蜂蜜竟然还可以调酒，更神奇的是加了黑松露。这种高级食材带来的独特风味，让清甜的蜂蜜多了层诱人的气味和特殊口感。今天的三款调酒都用到了黑松露蜂蜜，三种不同的味道或果香十足，或清爽甘甜，或醇香诱人，满足了一天从早午餐、下午茶到晚餐的饮品搭配，回味无穷。
用料：
适量蜂蜜
适量黑松露
做法：
第一杯，Rumors' Fizz
步骤：
1.首先将冰块放入杯中冰杯，摇酒壶中放入冰块冷却；
2.然后依次加入15毫升自制黑松露香草糖浆、30毫升青柠檬混合汁、30毫升蛋清、15毫升橙味利口酒、15毫升苏维翁白葡萄酒、60毫升白朗姆酒；
3.用吧勺搅拌后，滴入1滴自制苦精；
4.放入冰块，先干摇几下，再加些冰块大力摇和；
5.过滤倒入杯中，最后加满苏打水。
这杯酒果香十足，喝起来非常顺滑，是brunch最好的选择之一。
第二杯，Green Hornet
步骤：
1.先在摇酒壶中放入冰块，再加入2~3片罗勒叶，用捣棒轻轻捣压；
2.依次加入1吧勺松露蜂蜜、1吧勺香蕉味利口酒、20毫升新鲜柠檬汁、30毫升新鲜青苹果汁、15毫升梨味白兰地、45毫升用芝士泡过的金酒；
3.撒少许海盐，搅拌均匀后加入冰块，大力摇和；
4.过滤，倒入放了方冰的碟形杯中，放一片罗勒叶作为装饰。
这款酒口感清爽甘甜，回味饱满，是一杯不错的下午茶酒。
第三杯，Black Gold
步骤：
1.首先在摇酒壶中放入冰块、然后依次放入1吧勺黑松露蜂蜜、20ml新鲜青柠汁、10ml 人参开胃酒，20ml廊酒和45ml金朗姆酒 ；
2.搅拌均匀后，大力摇和；
3.倒入放好冰块的黑金杯，最后喷挤西柚皮。
这款酒在苦甜酸之间有着微妙平衡，是一杯绝佳的晚餐餐后酒。
超级简单的蒜泥蒸鱼块
中式烹饪的方法有很多，煎、炸、炒、煮、蒸做出来的食物都很美味，但是烹饪方式中，蒸制最能保持食物的原本的鲜味，制作过程中最大程度地保留了食物的营养。

减肥以来，我现在格外注意避开高油高糖，炒菜一改放白糖的习惯，也尽量少放油。

琢磨出水炒鸡蛋和如何以最少的油炒出好吃的茄子，鱼是我所爱美食之一，我也来折腾了。

今天的蒜泥鱼块我也用蒸的啦。

鱼块是白鲢，花鲢也可以。但若是草鱼的话，就必须多蒸一段时间，或是先煎好再蒸了。
用料：
白鲢鱼块适量
蒜泥一碗，生抽，老抽，盐，耗油各适量，花椒几颗，辣椒油一勺，韭菜或小葱一点点
做法：
切好洗净的鱼块用盐，生抽，老抽，耗油拌匀腌制几分钟
腌制鱼块期间，准备出蒜泥。蒜泥平铺在鱼块上。
我加了几颗花椒和一勺自制辣椒油。
水开后把鱼块盘放入，大火蒸十分钟后关火。再焖两分钟后取出，撒上韭菜或小葱末
用筷子稍微拌一拌就可以啦。做法是不是超级简单，味道还是很赞的
减肥期甜品芋圆
减肥期也是想要吃甜品嘛，从奶茶，到芋圆做到全部无糖也是够做作的我，但是还是很好吃的，因为南瓜很甜，开心。
用料：
适量木薯粉
适量南瓜
一袋青汁
一盒龟苓膏
适量蜂蜜
适量奶粉
三包立顿红茶包
做法：
首先，红茶放在水里煮至沸腾，静置到凉。
南瓜蒸熟，加木薯粉搓成条，切块，大麦青汁粉加木薯粉搓成条切块。煮至漂浮到水面，捞出过凉水。
放凉的茶叶水加奶粉和蜂蜜，然后把龟苓膏放入，再放入做好的芋圆们，安排上了！
简单上手的甜品get！假装它不长肉吧，哈哈哈哈哈哈
腊肠培根煲仔饭
在国外想吃煲仔饭了，上亚马逊买了个砂锅自己尝试做一下。别说，这味道还真不错，也算是学会了个新菜式。
如有不对之处请指正。
用料：
1-2根广式腊肠
2片培根
5片姜
1颗青菜
1个鸡蛋
2条萝卜干
做法：
淘米后，用水浸泡米两小时，让米粒充分吸收水分。可以加入少量香油至水中，并搅拌均匀。由于在中超没有买到腊肉，此处就用培根代替了。食材切好，香肠切片，培根切段，萝卜干切块，姜切条。另外可以准备少许葱花，由于我不吃葱就不准备了。
在锅底涂一层薄油，加入浸好的米和水，盖好盖子开大火煮沸后转小火，并迅速将食材铺于饭上，在中央留个位置打入鸡蛋，然后盖好盖子焖至鸡蛋快熟了即可出锅。关于火候，这个最好自己根据不同炉灶的火力来控制，也可以大火一直煮。
烫好青菜，在出锅前放入锅中。此时再准备酱汁：蚝油，生抽，香油混合均匀，可适量加入白糖调味。最后淋酱汁即可出锅。
就蒸6分钟 香菇虾肉盏
也是一道即成的蒸菜，虾肉与香菇，经典的搭配，但是尿酸高的人不建议吃，嘌呤有点高
用料：
6个鲜香菇
3-5个大虾
少许小葱
少许料酒、盐、胡椒粉
做法：
虾肉去壳剁碎，加入少许料酒去腥、盐、胡椒粉拌匀。尽量不要用绞肉机，用剁碎的方式保持虾肉的弹滑口感
香菇洗净去蒂，将虾肉填满香菇中间
上汽蒸6分钟
出锅撒上葱花，完成啦。
饺子皮水煎包
好久没有和大家分享中式早餐了，可以选择的种类真是不少，今天就来推荐一个扛把子选手——水煎包，可媲美早餐店的美味水准，也是你们想要的简便方子哦~

无需揉面，也不用发酵，实实在在的懒人做法，用现成的饺子皮就行，成品皮薄馅多，营养鲜美。食材能包30个左右，可以放入冰箱冷冻，随吃随取十分方便。

薄薄的皮子，裹满西葫芦猪肉馅，底面煎得焦黄，轻咬一下，鲜美味道就全跑到嘴里来了，肚儿吃得圆滚滚，一天的好心情从被美食治愈开始吧~
用料：
620g绿西葫芦
260g猪肉
3个鸡蛋
30g蚝油
4g盐
0.5g白胡椒粉
35g大葱
3g香油
适量食用油
2g葱花
1.5g熟芝麻
100g清水
30张左右饺子皮
做法：
西葫芦擦成细丝。
倒入盐，拌匀，腌制15分钟，让它出水。
鸡蛋打散。
鸡蛋炒成小块盛出晾温。
猪肉切小块，用料理机打末。
大葱切碎备用。
将猪肉、鸡蛋和大葱一同放进容器中。
西葫芦挤去多余水分也放进去。
调入蚝油、白胡椒粉、香油和食用油拌匀。
饺子皮再擀薄一些，放适量馅料，顺着边沿捏出一圈褶状直到封口。
平底锅刷一层薄油，将包子依次排放锅中开小火。
煎至包子底部呈焦黄状。
倒入清水盖上锅盖焖3-5分钟。
待水分蒸发、包子呈透明状态撒入葱花和熟芝麻即可。
金黄酥脆的水煎包，单吃或蘸酱都很美味，和胡辣汤搭配更是一绝，一起试试吧~
鸡蛋青椒饼这么做对不对？
用料：
2-3个鸡蛋
1-2个青椒
适量油
适量盐
适量面粉
适量水
做法：
首先在盆里倒水，可以放少量盐，盐水化开即可！

然后在其中打入2到3个鸡蛋，再倒入我们的面粉进行搅拌均匀！

这个就是搅拌均匀后的面糊状，虽然有点有点丑，但是足够了！
然后把我们的青椒也倒入其中，搅拌均匀，放入电饼铛，煎至两面金黄后，放入青菜后即可使用！
梅干菜肉饼
梅干菜肉饼，街上买的都是有肥肉的，我不爱肥肉，俩孩子也不爱。自己做的，用瘦肉，梅干菜是浙江杭州富阳梅干菜，归农平台购买的，非常实惠，很香
用料：
适量梅干菜
适量瘦肉
半斤面粉
食用油、盐、酱油、胡椒粉、白糖、辣椒油、芝麻油
做法：
梅干菜提前温水浸泡。然后揉面，醒半小时
肉用料理机搅碎，平底锅少许油炒会，放挤干的梅干菜，剩下的水不要倒掉哦
加调料，倒入泡梅干菜的水，收汁，起锅后再倒点芝麻油拌匀
我用20克剂子，像包包子一样做法，然后轻轻擀平，小心馅露出来哦
依次全部做完了😊
平底锅少许油，两面煎，因为馅是熟的，焦黄即可装盘
一杯黄素饮，两三个小饼，美美地吃吧😄
台湾香肠 披萨
除了榴莲披萨，我们家最受欢迎的就是这款台湾香肠洋葱甜玉米组合的披萨🍕。

今天女儿在家招待闺蜜👭，特意安排老母亲做这款披萨，想着孩子们都喜欢，我干脆做了一个28*28的正方形披萨，让她们吃个够……

⚠️这款肉质超好的台湾香肠，大家可以在售后群参加团购，五星推荐⭐️！
用料：
110克水
1/2茶匙细砂糖
3克耐高糖酵母
200克（我用的山茶花）高筋面粉
1/2茶匙盐
10克橄榄油
2-3根台湾香肠
适量洋葱粒
适量甜玉米粒
约350克（必须提前室温软化）马苏里拉芝士
做法：
1、1⃣️主锅放入110克水、1/2茶匙细砂糖、3克耐高糖酵母，设置20秒/速度2，混合。2⃣️再加入200克高筋面粉、1/2茶匙盐、10克橄榄油，设置2分钟揉面。3⃣️取出揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，等待面团发酵至两倍大。
2、取出发酵好的面团，双手从中间向四周按压排气，整理成一个正方形，放入铺有烘培纸或者油布的烤盘（28*28），用叉子扎眼（扎透到底部）。放入烤箱（不开温度，放一碗热水增加湿度），进行二次发酵。
3、取出发酵好的披萨饼底， 薄薄的刷上一层沙拉酱，撒上厚厚的一层芝士，均匀的放上香肠切片、洋葱粒、甜玉米粒，再撒上一层厚厚的芝士，表面挤上番茄酱和沙拉酱。⚠️同时烤箱220度预热10分钟。
4、放入预热好的烤箱，220度烤15-20分钟（根据自家烤箱脾气 调整时间）。
5、出炉，拉丝效果非常棒 秒杀必胜客✌️。拉丝的要诀：1⃣️马苏里拉芝士必须提前室温软化，2⃣️芝士一定要多撒些，3⃣️趁热切开后，再合拢，再拉开，就是图片中的拉丝效果了。
尖椒炒鸡心
作为挑食星人，我是不吃尖椒的，但是尖椒炒菜的那种香味简直难以抵御😍😍😍
辣辣的配上尖椒的香味，下饭又好吃捏～🌸🌸🌸
用料：
500g鸡心
2个尖椒
2瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
一小勺白糖
少许孜然粒
半小勺鸡精
少许盐
1小勺胡椒粉
做法：
鸡心去掉心管，切开两半，洗净。加入胡椒粉，料酒，腌制20分钟左右，去腥。
尖椒切丁，蒜去皮切片。
PS:不喜欢辣的可以把尖椒中的筋去掉。
锅内放油，油热后下入蒜片和孜然粒，炒出香味。
放入鸡心，转大火，因为鸡心会出水出油，大火不会糊锅。放入生抽，耗油，白糖翻炒。
大火炒至完全变色。
加入青椒继续翻炒，放入鸡精，盐。翻炒均匀。
收汁之后就可以出锅啦～香香滴！
青萝卜肉丸汤
用料：
半个青萝卜
适量肉馅
4片姜
盐
做法：
青萝卜洗净切丝
肉馅加入适量糖生抽鸡精，食用油。没放姜末，加入葱末。顺着一个方向搅拌均匀。加入一个蛋清。
凉油放入姜片，油热以后放入青萝卜丝
加一点点盐，青萝卜丝炒出水。炒至变软以后加入适量水，加入可爱的小肉丸。
小肉丸变成白色以后，把姜片捞出来，我觉得姜片煮太久就太辣了。看个人喜好。
啤酒虾
偶然的机会在家门口的小饭店吃了一次这个虾子，女儿念念不忘。价格小贵不说，份量还少。
    回到家试验了几次，终于做出了饭店的味道，现整理一下分享给大家，望各位老师和厨友们多提宝贵意见。
用料：
1.5斤罗氏虾
一个洋葱
一个红辣椒
二个青辣椒
一听菠萝啤酒
适量花椒
适量尖辣椒
适量蜂蜜
适量老干妈辣酱
做法：
准备好所有材料。辣椒切小方块，洋葱切片，虾子处理干净。
锅里放油烧至八成热后放入花椒、尖辣椒、葱、蒜瓣、生姜、洋葱煸香。
倒入虾子翻炒变红。
倒入啤酒、红辣椒、青辣椒，加生抽，盐，一点糖中火烩入味。汤汁差不多的时候加入蜂蜜两勺，食用油两勺，老干妈酱适量。
汁收的差不多了装盘开吃。
味道非常鲜美，女儿一个人一盘没问题😂
好喝的果蔬汁系列（陆续更新）
🌸搭配1:香蕉+芒果+牛奶。
🌸搭配2:芒果+梨+矿泉水。
🌸搭配3:芒果+橙+矿泉水。
🌸搭配4:椰肉+糖+矿泉水。
🌸搭配5:椰肉+葡萄+矿泉水。
🌸搭配6:芋艿+红枣+牛奶。

☀️【减脂美容果蔬汁系列】
3.21 胡萝卜+苹果汁
3.22 胡萝卜+菠萝汁

🍀【养生系列】
1、黑豆、黄豆、红豆、红枣、枸杞
用料：
2个小台芒
半根香蕉
180ml牛奶
做法：
搭配1:芒果和香蕉切小块，加入牛奶。
搭配1:芒果香混搭香蕉香，口感很浓郁。如果喜欢稀一点的，可以再多加一点牛奶。
搭配2:喝下去眼前一亮的搭配：2个小芒果+一个梨+矿泉水。
搭配3:2个小芒果+一个橙+矿泉水。也是不会错的搭配。
搭配四：鲜榨椰肉加少许白糖，真正的椰子汁，纯正无添加，椰香浓郁，好喝
搭配五：鲜榨椰肉加红提，甜中带酸，口感更加丰富。
搭配6:两个小芋艿煮熟+蒸过的红枣若干+牛奶。秒杀Coco的鲜芋牛奶，芋艿C位出道。
3.20胡萝卜一根+苹果半个+生姜少许+矿泉水，锅里煮开，稍微冷却后榨汁。因为胃不太好，不能喝太凉的。胡萝卜半根会很淡，还是一根吧。                                                                          3.21 胡萝卜一根+菠萝半个+生姜少许+矿泉水。有点酸，但还是挺清口的。越喝越好喝。
【黑豆、黄豆、红豆、红枣、枸杞】：我是晚上把食材洗净，放到炖锅里。预约到第二天早上7点，设置炖3个小时。7点起来就烧好了。放到碗里稍微凉一下，开始榨汁。红枣放得多就不用加糖了，会带有甜味。