xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手柠檬烧鸡腿
在我们的美食群抢到内购资格，9.9元买了5斤超大个的重庆万州柠檬，于是在群友们的晒柠檬分享之下，我也开启了柠檬菜系食谱的研究，当然这个方子也是我参考了下厨房好多厨友的方子之后做的改良，儿子评价非常好吃，这种吃法有柠檬的清香，还不腻。所以我就献丑，大胆分享了。
用料：
3只鸡腿
3勺生抽
3勺蜂蜜
适量姜末
1个柠檬
做法：
第一步：建议选择果香蜜，因为果香蜜更清香扑鼻，椴树蜜口感更厚重。
内购价买的大柠檬🍋一拿出来就清香扑鼻。
解冻的琵琶腿
鸡腿焯水，三勺生抽，三勺蜂蜜，姜末适量
搅拌均匀，去柠檬籽，挤上柠檬汁。
把挤干的柠檬片覆盖在鸡腿上，盖上保鲜膜腌制30-40分钟
放适量的油，把腌制好的鸡腿倒入锅中，加少量水。煮开之后关小火焖煮10分钟。
把炖煮的柠檬捞出丢弃，开始最后一步乘盘摆盘。过程中有不清楚的可以加我微信私聊。
再切四到五片柠檬，把柠檬汁挤在熟透的鸡腿上，剩下的柠檬片可以做装饰用，美味快手的柠檬烧鸡腿开吃吧。
脆皮龙利鱼柳配青豆泥
用料：
250克龙利鱼
1根芦笋
1颗樱桃番茄
250克甜青豆
适量盐
100克鸡汤
2瓣大蒜
200克原味麦片（卜卜米）
5克黄油
150克清黄油
少量橄榄油
适量装饰生菜
做法：
        将原料处理妥当，芦笋切小斜刀片，龙利鱼大块整形，大蒜切片入油锅炸上色。
        青豆加鸡汤加少许黄油煮熟。加盐调味，放入食品搅拌机里打成糊状备用。
        龙利鱼用盐码上味，表面排上卜卜米（没有卜卜米也可用其他麦片代替），平底不粘锅内放入清黄油，下龙利鱼，用微火煎制。
        煎制龙利鱼时，用小勺不停的将锅子里的油淋在鱼的表面。单面煎制，直至成熟，取出，用吸油纸吸去表面余油。
盘底铺上做好的青豆泥打底
        放上鱼肉，配菜，淋少许橄榄油即可
不用打发黄油就超级松软的麦香红糖巧克力豆曲奇
因为冬天黄油软化比较麻烦，不适合每天爱吃曲奇的我，所以选用小苏打。红糖，全麦，巧克力豆，都是我最喜欢的元素，综合出一个快手的小饼干，留做记录，方便自己查看。
用料：
60克黄油
一个（小的）鸡蛋
140克全麦面粉
20克红糖
20克白砂糖
2克小苏打
50克巧克力豆
2克盐
做法：
1、将黄油隔水融化
2、倒入红糖、白糖、盐和黄油一起搅拌至融化
3、等到糖油混合物稍微冷却之后，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀至上图所示。
4、倒入全麦面粉和小苏打
5、翻拌至上图所示状态，不要过度翻拌，以防起筋，只要看到没有干粉即可。
6、加入所有可可豆，拌匀。
7、均匀分成16份。整理面团的时候可以将烤箱预热至200度,预热十分钟。

8、需要再取几粒巧克力豆，贴在表面，想要贴几个就几个，贴满都没问题

9、放入烤箱中层烤十分钟即可。想吃软曲奇可以烤九分钟，想吃稍微酥脆一点的，可以再多两分钟。但是具体还要看自家烤箱的情况。
最后可爱的曲奇就烤好啦。我比较喜欢吃软的，所以拿出来之后摸一摸曲奇还是有一点偏软，上面的巧克力豆已经融化，但是没有变形。
乘热吃，超级诱人呐，有麦香，红糖香，还有巧克力的微苦，融化的巧克力粘到满嘴都是，满足，一下吃了8个
蒜蓉粉丝蒸蛏子
天气一热，小主就开始往水产市场跑。
 
很多水产品开始大量上市，不仅鲜活，还比平时便宜多了。
 
一进市场，满眼都是小龙虾、黄花鱼、梭子蟹、活海虾……简直就是天堂呀~
用料：
500g蛏子
1把粉丝
10瓣大蒜
少许葱
1块姜
适量生抽
适量油
适量盐
适量水
做法：
蛏子用盐水浸泡2小时左右，粉丝用热水泡软，大蒜切末，姜切片；葱一半切段，一半切葱花备用。
把泡好的粉丝放入盘底，再摆好洗净的蛏子。
上面放些生姜片和葱段，放入用大火蒸4-5分钟。*小主这里用的是蒸烤箱哈
锅内倒入少许油，加入蒜蓉煸炒出香味。
将蒜蓉撒在蒸好的蛏子上，淋上生抽，撒上少许葱花即可。
噔噔！鲜香四溢的蒜蓉粉丝蒸蛏子就完成啦~
面拖椒盐排条
那天天气晴朗，屁女说，娘娘，来份椒盐排条吧，但我喜欢外面有层厚厚的………嚼起来脆脆的里面嫩嫩的………
用料：
2只鸡蛋
250g猪里脊
50ml料酒
3g盐
少许十三香
2g糖
若干姜
10g椒盐
若干小葱
半颗洋葱
若干青红肉椒丝
做法：
用料酒、盐、葱姜蒜洋葱粉把排条拌匀，腌制半小时
切丁切丝
调制一个鸡蛋面糊，将鸡蛋和面粉淀粉调制成没有快快的糊状不能太薄能挂住浆
锅内+入小半锅油，炸排条一定不能省油，不然沾锅底
主料排条均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
另起油锅，放入少许油，加入切好的鲜红绿椒丝，洋葱末、小葱条和适量的椒盐略微炒香
加入刚控干的排条翻匀将味椒盐均匀包裹排条之后那么这道菜肴就算做好了撒上一点葱花
炒拉条
用料：
4个西红柿
2个洋葱
2个青椒
60克猪肉末
适量盐
2汤匙老抽
2汤匙生抽
适量孜然
适量食用油
适量拉条
做法：
姜切末，肉剁成末，洋葱切丝或片，青椒切丝，西红柿切末，拉条煮熟并过凉水！
锅置火上，放油，油热后放姜、放肉末翻炒，肉末炒熟后盛碗里。
留底油，下西红柿、洋葱翻炒，待西红柿炒成泥，大量出汁便可下青椒丝和炒好的肉末，翻拌均匀后即可下拉条。
下入拉条后翻拌均匀，待滚开后放入老抽、生抽、盐调味，撒上孜然，继续煮片刻出锅装盘开吃！
开吃！
快手炒乌冬
乌冬乌冬!弹性十足的乌冬，炒出来特别好吃!
乌冬易熟特别快手，赶时间就来盘快手炒乌冬吧~做法简单，随心所欲~
用料：
1包乌冬面
少许蒜片/洋葱
适量蘑菇、青椒、喜好的蔬菜
适量生抽.老抽.蚝油、黑胡椒
做法：
乌冬面一包，下开水煮一分钟（看包装上的说明）过冷水备用。
炒锅热油，蒜切片/洋葱切丝，青菜洗净沥干水分
油烧热后，下蒜片/洋葱丝炒香，再下配菜翻炒熟。最后倒入滤水后的乌冬面，加入调料翻炒均匀即可。
为什么说这是一道传奇的巧克力蛋糕？
这是一道传奇的巧克力蛋糕……

——君之君之，这蛋糕为啥传奇啊？

——传奇在味道，它格外的香醇馥郁。你听我细细说：大量的黄油让它味道非常浓郁，蛋糕里用了60克黄油，奶油霜里用了100克黄油……

——所以一共用了160克黄油？能做几块呢？

——成品图里的蛋糕看到了吧，能做3块那么大的呢！

——什么什么？我确认一下哈，就那么三块蛋糕，用了160克黄油？

——那可不！还不止呢，还有大量的糖、黑巧克力……你能想象出有多好吃了吧？

——我只看到了热量……

——怎么，有意见吗？！

——没有没有，我做还不行吗？


【巧克力传奇蛋糕】(参考分量：3块)
用料：
#巧克力蛋糕：
85克低筋面粉
60克黄油
50克黑巧克力
50克鸡蛋
40克细砂糖
15克可可粉
4克泡打粉
50克牛奶
1/4小勺(1.25ml)香草精
#夹心奶油霜：
100克黄油
50克糖粉
20克炼乳
1/4小勺(1.25ml)香草精
10克朗姆酒
10克柠檬汁
2大勺(30ml)牛奶
15克蜂蜜
30克另准备黑巧克力
#表面装饰：
适量黑巧克力酱
#朗姆酒糖浆：
65克细砂糖
75克水
15克朗姆酒
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至体积蓬松。黑巧克力切成小块，放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到全部熔化。熔化的巧克力冷却到室温，加入到打发的黄油里，用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀。
鸡蛋打散，分三次加入到黄油巧克力糊里。每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次，直到鸡蛋全部加完。然后加入香草精搅拌均匀（没有香草精可省略）。
倒入牛奶，此时不需要搅拌。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入，用刮刀翻拌均匀，使粉类、黄油、牛奶混合均匀，成为湿润的面糊。
把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内(薄薄的铺在蛋糕模底部)，放入预热好上下火175℃的烤箱内，中层，烤12分钟左右，直到蛋糕完全膨发。烤好的巧克力蛋糕片取出冷却并脱模。
☆要注意烘烤程度，不要烤过度了。烘烤过度蛋糕会口感偏干，影响味道。用牙签扎入蛋糕内部，只要拔出的牙签上没有残留物就表示烤好了。冷却后的蛋糕应该非常松软。
制作200克的奶油霜(制作方法见结尾部分)，在奶油霜里倒入30克切成极细颗粒的黑巧克力。
搅拌均匀，成为混合了巧克力碎粒的奶油霜。
将之前烤好的巧克力蛋糕片切成如图所示的三条(若蛋糕片略有形状不规整或薄厚不均匀，可用刀修整一下，三片蛋糕片要尽量保证厚薄、大小一致)。
同时制作朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合加热并搅拌直到糖全部溶解，冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀即可。
取一片蛋糕片，用毛刷蘸糖浆刷在蛋糕片表面，使蛋糕片充分湿润。将奶油霜装入裱花带，均匀的挤在蛋糕片表面。
盖上另一片蛋糕片，并用糖浆湿润。同样也挤上一层奶油霜，再盖上最后一片蛋糕片，并用糖浆湿润。在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱(不用涂抹得很平整)，然后交错的挤上巧克力奶油霜和黑巧克力酱线条作为装饰即可。
☆做好的蛋糕不要立刻食用，放入冰箱密封冷藏4个小时以上或过夜，再将四周稍稍切去一层，露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后，再切成三块，就可以享用了。
1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。
2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
培根三文治
用料：
一块培根
随便多少生菜
随便沙拉酱
随便放不放芝士
两片面包
做法：
把培根放进微波炉热30秒
烤箱180度预热
把两片面包（加芝士）和培根一起放进去 烤8分钟左右

把生菜叶切碎 
取一片面包放在一个盘子上 放生菜 太松散的话可以沾点沙拉酱
接着放培根 切成几段再放
把另一块面包上面抹上沙拉酱 我用的千岛酱
把面包叠过来 再从中间切一下就好了
火爆街头的土掉渣烧饼
用料：
400克面粉
200克水
20克油
2克盐
馅料：
120克肉末
60克肉丁
15克酱油
15克蚝油
适量葱花
适量白芝麻
油酥：
30克面粉
40克油
5克十三香
3克盐
做法：
面粉、油、水、盐放入主锅，20秒速度3逐渐增加至6，1分钟揉面
取出分团，每团约100克，松驰20分钟
油酥配方的油微波炉叮1分钟或稍加热，倒入十三香丶盐丶面粉
拌匀就是油酥
肉末加10克酱油、10克蚝油拌匀，肉丁加5克酱油5克蚝油拌匀，面团擀成长面片，先涂上一层油酥，再涂上肉末
从一端卷起来，收口捏紧
压扁擀成长椭圆形，抹上油酥，肉末，再洒上肉丁、芝麻、香葱，
放已刷油烤盘上，烤箱提前预热230度，中层，烘烤15分钟
出炉
香酥可口
名中医推荐的糖尿病人保健小菜一腌洋姜
湖北十堰中医村创始人，名中医余浩老师，每周四晚上都会义务给大家讲解中医与生活。一直在收看，收益颇丰。
       这次提到的洋姜，对糖尿病及便秘有非常明显的效果。
       立马下单购买并腌起来。
用料：
10斤洋姜
10袋（320mI/袋）生抽
适量醋
适量糖
2个柠檬（可选）
做法：
在淘宝上购买很方便。价格也适中。不算贵。
用碱水泡一泡。然后用刷子清洗干净。
小的对半切开。有的大的可以切成几块，晒的表皮有些皱即可，这样更容易入味。
放入生抽，醋，糖。在密闭的容器里腌制3到7天。
家里柠檬比较多，我又切了一个柠檬，挤汁放进去。应该更香一些。
耦合
用料：
2节藕
200克猪肉
1个鸡蛋
适量面粉
2棵大葱
3片姜
4朵木耳
5朵香菇
适量盐
1小勺鸡精
4勺酱油
1勺老抽
1勺香油
适量油
1小勺耗油
做法：
葱姜切沫
香菇、木耳切沫（如果有胡萝卜也可以切成沫，这样馅料更美观好看，营养还丰富），把所有切成的沫放到肉沫里，加调味料拌匀
把藕切片，第一刀不切断，切到三分之二处，第二刀切断，切完的藕最好放到水中，以防氧化变黑
塞入肉馅。
适量面粉加入鸡蛋水调成面糊
将放好馅料的藕放到调好的面糊中滚一圈，油热后炸耦合，想要脆的可以再复炸一次。
生日蛋糕
用料：
克奶油             380
克细砂糖          35
6寸蛋糕胚     1个
纯可可巧克力币  20克
做法：
蛋糕胚6寸一个
分割成2厘米厚的3片蛋糕片
每两片蛋糕片直接夹奶油和水果。
抹胚。
巧克力淋面。
写字，挤花。完工。
番茄鱼汤
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
100g草鱼
适量生姜
3瓣蒜
2个蘑菇
做法：
切草鱼
不用料酒去腥？
切西红柿
先炒西红柿酱和蘑菇，再放水和少量姜丝
熬
ok啦
玉米饽饽
偷懒的主食
用料：
一个新鲜玉米
一勺芝麻油
半勺白糖
六粒红枣
一小杯面粉
适量水
做法：
将玉米冲洗干净，拨粒
将玉米用料理机打碎，如果打不碎加少量的水，在玉米糊中加入糖，芝麻油，面粉，红枣，红枣白糖依照自己口味，面粉按添加水多少，加入后搅拌均匀
将玉米糊放到玉米叶中，放锅蒸15-20min
成喽
嫩豆腐菌菇海鲜汤
这款汤就是一个鲜！里面可以搭配多种食材，多种菌菇🍄，多种海鲜🦞，多种蔬菜🥬，若想达到滑嫩嫩的口感就少不了内脂豆腐！家里有小朋友的妈妈可以试试这款汤，因为食材丰富，营养好喝，很适合小盆友喝！因为食材热量不高，也很适合减肥的朋友食用！
用料：
1盒内酯豆腐
1个鸡蛋
6到10只虾
6根蟹足棒
适量海鲜菇
10朵木耳
适量香菜
适量葱
少许黑胡椒粉
少许白胡椒粉
少许香油
适量盐
适量淀粉
做法：
内脂豆腐盒子的四个角各剪一个小口，撕掉皮倒扣在盘子上，切成小块儿备用，内脂豆腐会出水，可以倒掉几次。
虾头备用，虾去壳去虾线，香菜和葱切末，木耳泡发好后切丝，蟹足棒切段儿，海鲜菇撕开切段儿！
锅中倒入少许油，油热加入虾头煎出虾油，加入适量的清水。
水开后将虾头取出丢掉，再加入海鲜菇、木耳、虾
水再次开时加入蟹足棒和内脂豆腐，用筷子轻轻滑开豆腐，勿将豆腐弄碎，再加入适量盐，少许白胡椒粉和黑胡椒粉，加入适量淀粉水，用筷子轻轻搅拌！
水开后加入打散的鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，马上关火，加入香菜末和葱末，少许香油调味！
鲜美的汤就做好啦！开动！！！
清炒油菜
少油少盐，旺火速成，味道还好，快来试试吧😊。
用料：
400克油菜
4.5克植物油
0.7-1克糖
10克水
1.5-2克盐
薄铁炒锅
做法：
油菜洗净去老根，得可食部400克。根据油菜株的大小，可一分二～四份。能拆下来的叶片也要根据大小选择改刀还还是不改刀。
锅烧热，手放到锅底上方8-10CM处感受温度灼手时，倒入油旋锅。大火。
接上步，润完锅迅速倒入菜，快速翻勺几下。一直最大火。
加盐翻炒，加糖和水，保持大火，翻勺数次。
翻炒过程中，生叶片翻到下面时多停两秒，锅热到可以将菜烫出焦边会更香。
将菜炒到断生，油菜整体颜色刚变深出锅。从油入锅开始，全程不过两分钟，如果火特别旺，一分半应该出锅。全程大火。
装盘。
自制话梅
用料：
青梅5斤
盐200克
白糖2.5斤
做法：
盐水泡半小时去蒂洗净捞出晾干水分
细盐撒入晾干水份的青梅不停的用手揉搓到每一颗能被盐包裹进行腌制10小时左右，沥干盐水
凉白开倒入，阴凉处放置2天
捞出阳光下暴晒两天左右
瓶子消毒洗净晾干水分。一层梅子一层砂糖。封口放置阴凉处三个月后即可
百香果果冻（材料主要是白凉粉哈）
用料：
100克百香果肉
25克白凉粉
350克冷水
30克（50克）按个人喜好放哈白砂糖
做法：
我用的是这款黄色皮的百香果，比较甜
准备材料
果肉取100克即可
1:白凉粉兑水搅拌成稀状，2:水烧开，加入白糖小火煮至白糖融化，3:再加入兑了水的白凉粉糊搅拌均匀（这个步骤一定要小火哈）4:加入百香果肉100克，搅拌均匀即刻关火
关火后倒入模具放凉，图片中的样子是刚倒入的（刚倒入时不要盖盖子哦）等果冻凉了就可以盖上盖子冻冰箱冷鲜，随时拿出来吃，口感都非常棒
特别适合孩子的一款果冻哟
双芝士焗红薯
用料：
红薯
马苏里拉奶酪
奶油奶酪
砂糖
蛋黄
肉桂粉
做法：
熟红薯肉挖出
与奶油奶酪拌匀加砂糖肉桂粉
填回瓜瓢
撒马苏里拉刷蛋黄
180℃10-15mins
平底锅版披萨饼
用料：
片芝士
做法：
自制披萨酱
自制披萨饼皮
随意加自己喜欢的虾，肉，蔬菜
平底锅先将饼皮煎定型，在中小火加盖闷，时间忘记了，我只是为了记录一下，味道很好，唯一缺点是饼底比较硬
懒人凉拌面！
每次吃都控制不住自己！
用料：
500g挂面
两根黄瓜
两头蒜
两根葱白
适量姜
适量生抽
适量醋
适量糖
适量油
适量盐
依个人口味辣椒
做法：
挂面开水入锅，煮至七分熟，捞出，倒入适量油拌匀，放入冰箱冷藏！
葱姜蒜切末，加入盐，生抽，醋，白糖，如果爱吃辣加一些辣椒，不爱吃也可以不加。
锅中倒入适量油烧热后倒入步骤2中
黄瓜切丝
主图中的菜是烧茄子，可以随意加一些菜，凉的最好
家常美食传统闽菜醉排骨的做法
醉排骨的做法并不像它的名字一样，是用酒浸泡的。醉排骨的做法其实是将炸好的食材趁热放入调好的料汁中，趁热吸足味，这就叫醉。醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。下面就看看这道醉排骨的家常做法吧。
用料：
适量肋排
适量土豆
适量蒜
适量香葱
适量虾油
适量糖
适量醋
适量酱油
适量味精
适量胡椒粉
做法：
1、肋排切小块，土豆去皮也切小块，蒜剁成茸（蒜的量要多些，也是这道醉排骨点睛的窍门），香葱切颗粒。

2、肋排中加一点点的盐、料酒，裹上地瓜粉。
3、热锅热油7成热，将肋排放入炸。

4、炸一半时候，就可以加入土豆继续炸（土豆你也可以分开炸，如果一起炸要根据材料熟程度顺序放）。
5、炸的过程中就可以准备醉的料汁了，将所有的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中，搅拌均匀。

6、趁热，将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后盖上盖子，双手抓着摇晃大碗使其入味，这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了。
柠檬杏仁蛋糕
用料：
198克杏仁膏
70克中筋面粉
1茶匙半柠檬皮屑
3/4茶匙泡打粉
适量盐
100克糖
25毫升沙拉油
25毫升橄榄油
3个室温鸡蛋
50毫升柠檬利口酒
57克室温黄油
做法：
烤盘抹过黄油后撒粉备用
将杏仁膏掰成极小的块备用
柠檬皮屑削下来后切细切碎备用
烤一些杏仁片备用
烤箱预热162摄氏/325华氏
将油，糖，盐，黄油混合均匀，用打蛋器打至发白
取出一小部分与杏仁膏，利口酒混合，尽量打至无颗粒
将以上部分混合回液体糊中
将鸡蛋分次加入打匀
将粉，泡打粉过筛加入液体糊中
用刮刀将面糊混合均匀，倒入烤盘里
放入烤箱中烤约40-45分钟，用牙签试过熟了即可出炉
出炉后趁热刷上2层利口酒
倒扣至凉，用手轻轻推挤边缘脱盘
撒上糖分和杏仁片装饰即可
蘑菇咖喱鸡饭
用料：
1只鸡腿
260克白菇
三分之一个洋葱
两块（半盒）咖喱
40克豌豆
1个鸡蛋
（可有可无）海苔碎
做法：
鸡腿洗净剁成大小适中的块。（我是购买的时候请商家剁的）
白菇一切四块。
三分之一个洋葱切成丝。
炒锅，大火烧热锅，放入适量油，油温七八成热时下入白菇和洋葱翻炒。
炒至白菇微微出水时。
放入鸡块一起翻炒一分钟左右。
倒入清水，没过鸡块即可，盖盖中大火炖十分钟。
十分钟后放入豌豆粒，咖喱，再炖五六分钟。（这期间需要不停搅拌，以防粘锅。）
当汤汁收浓后即可关火出锅。
这是我使用的咖喱。
鸡蛋煮熟后，捞出过凉水，切厚片。
装盘，开吃！
自制狗狗营养湿粮
我家狗狗不爱吃蔬菜，也不爱吃水果，就吃肉，它特别挑食，这个营养湿粮添加了大量的蔬菜，狗狗特别爱吃，自己做的湿粮既营养又健康，好吃不贵呦！
用料：
根胡萝卜1
土豆5个
西蓝花1个
一碗牛肉
一碗牛肉汤
做法：
土豆，胡萝卜，都去皮切大块，西蓝花掰开，这是我加的蔬菜，也可以加狗狗爱吃的其他蔬菜。
牛肉切成小块，按正常的炖肉方法炖就好，不要放盐，一定要记住呦！我是把炖好的牛肉留出一碗，又留了一碗牛肉汤，把所有的食材都放到高压锅里，开火10分钟就可以了，关火晾凉。
用料理机把炖好晾凉的蔬菜和牛肉打碎就可以了，可以把它揉成丸子也可以直接分装在保鲜盒里，放冰箱里随吃随取，我家毛孩子可爱吃了！
左宗棠鸡
用料：
2-3只鸡腿
葱
姜
蒜
青椒
小米辣
生抽
淀粉
料酒
胡椒粉
鸡蛋
盐
番茄酱
米醋
糖
做法：
鸡腿去骨，切小块；加入生抽2勺+料酒1勺+胡椒粉半勺+鸡蛋1个+盐少许
酱汁比例：生抽2勺+番茄酱1勺+米醋1勺+白糖1勺+淀粉1勺+少许水，搅拌均匀
青椒、小米辣切小块
将腌制好的鸡腿块放入淀粉中拌匀
锅中加油，5成热时加入鸡块炸至定型，大约2分钟捞出
再次加热油温，鸡肉复炸1分钟捞出
锅中热油，加入葱姜蒜爆香。加入辣椒翻炒，再加入酱汁，煮至粘稠状态，倒入鸡块，翻炒均匀收汁即可
日式：雪媚娘
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是冰皮，它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。
用料：
200克糯米粉
60克玉米淀粉
350克牛奶
适量细砂糖
20克黄油
300克动物性淡奶油
300克粘米粉(也可用炒熟的糯米粉）
适量水果果肉
做法：
上篇菜谱：“意式：提拉米苏”中用了300克的鲜奶油。这盒奶油共1升，继续消耗300毫升，做“日式雪媚娘”。
雪媚娘材料见上面“用料”。
牛奶加80g细砂糖搅拌至化开，再加入糯米粉和玉米淀粉，搅拌至无面粉颗粒，最后加入黄油。
放入蒸锅，期间不停搅拌至黄油融化，拌匀。把面糊过筛一遍。
盖上盖子蒸20分钟左右，出锅。
蒸好后盖上保鲜膜，放凉后放入冰箱冷藏15分钟，利用冷却的时间，可以打发淡奶油。
淡奶油里加20g细砂糖打发。打发好了盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
把糯米团全部挖出来，撒上粘米粉，用力压一压，搓一搓，使其变光滑，要保证糯米团完全冷却后才能包，不然奶油很容易化开。分成20g左右的一个糯米团，把糯米团擀成一张薄皮。（面团夹在两张保鲜膜中更易擀开）
准备好水果果粒
在擀好的皮上放上奶油和水果颗粒，最后再放上一层奶油，
再把周围的皮像包包子一样捏起来。
放入纸托，雪媚娘就做好啦。
成品
精致的甜点
成品
另一种内陷为芒果果粒的雪媚娘
日式：雪媚娘
番茄虾
用料：
1个番茄
7-8只虾
1瓣蒜
1茶匙盐
少許花生油
做法：
1、番茄切块，蒜切末；
2、虾提前焯熟，虾头单独去除备用；
3、热锅冷油导入蒜末和虾头爆香；
4、倒入番茄翻炒；
5、番茄炒出汁后倒入虾仁翻炒；
6、加入一茶匙盐，继续翻炒一会；
7、出鍋上菜！
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小米锅巴
用料：
300g小米
100g淀粉
适量芝麻
适量盐
适量油
做法：
将小米加入适量的水入锅后蒸熟
加入适量的芝麻和盐
用淀粉搅拌均匀
揉成干湿适合的团
擀成2毫米左右的薄片
用模具刻出形状
锅里放入油烧到五成热
下入刻好的锅巴原胚
中火炸至金黄出锅
美味的小米锅巴做好了
肉丝烧黄花菜
用料：
适量200克干黄花菜
适量50克瘦猪肉丝
适量葱
适量姜
适量小辣椒
1/2小匙花椒粉
1小匙盐
2大匙生抽
1/2匙老抽
1小碗清汤
做法：
黄花菜用温水泡1小时后，淋干水分待用；葱、姜、小辣椒切碎待用
炒锅倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香
加花椒粉
炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒，倒入清汤
开盖烧制10分钟，继续翻炒
直到锅内的水分烧干，加调味料；即可出锅
南瓜炖鸡爪
南瓜可以升压，止咳
用料：
大的半个，小的一个圆南瓜
6-8个鸡爪
葱花
酱油
盐
做法：
南瓜切块，鸡爪剪去指甲，
鸡爪焯水晾干
锅中入油，煸香葱花，倒入鸡爪翻炒2分钟，倒入南瓜块翻炒
加入水，盐，酱油适量，
中火慢炖1.5～2个小时（如果水中途少了，可以添加一些，注意味道别太淡了，不然很难吃），出锅时加入碎碎的葱花
出锅！
2017福满园年夜饭
记得小时候每年的年夜饭妈妈都会做很多，结果接下来的几天就会在不停的吃着剩下的年夜饭，长大了，知道吃剩饭剩菜不健康，而且过年也不希望再吃剩饭剩菜了，原本打算年夜饭只做两个大菜，五口人，加上饺子光盘行动的，可是，又觉得过年就是在过年夜饭，没有了忙乎年夜饭的热闹就好像没了年味，所以，最后决定，做十个菜，一个羹，一个水果拼盘，美样菜少做一些，这样一样可以努力光盘，菜品也多了，除夕之夜忙乎年夜饭也更有意思了😊
用料：
根据菜品选择各种食材
做法：
孔雀开屏凉拼～
奶香南瓜羹
七彩家凉
清炒虾仁
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜秋葵
炒猪手
红烧鱼
水果拼盘
水果拼盘
糖醋排骨
拔丝地瓜
步步高升
自制新年福气蛋糕
六寸戚风蛋糕，裱花福字
蛋糕
全图
草莓德芙伯爵
用料：
德芙巧克力
草莓（大小一样，形状漂亮）
做法：
巧克力掰开，最好多切两三下放入瓷碗中
瓷碗放入加水的锅里，一起加热，等碗中的巧克力融化，这个时候可以去洗草莓。
草莓插上牙签，这样只要在融化的巧克力液体里转动牙签草莓就裹上巧克力啦
软糯土豆炒肉
用料：
2个土豆
半个(可以不放)红薯
随意克肉
做法：
热油下肉翻炒放八角，蒜末 ，姜片料酒
炒8成熟下土豆红薯
先放(冰糖酱油老抽)这种酱油上色没有加老抽就可以依次放生抽，鸡精，味精，盐，味极鲜，适量糖。
翻拌均匀炒3.4分钟
然后加水不可以太多小火煮到土豆软糯
大火收汁不停翻拌防止糊锅
完成
早餐要做韭菜盒子没有电饼档？我行，你也行！
没想过要发菜谱，图片准备不充分。新型肺炎期间在家实在无聊，看着儿子做作业的时候上传有限的几张图片，希望大家能看明白。是不是我想多了？封面简陋，可能没人看吧？
用料：
180克中筋面粉
2克酵母
50克水
150克韭菜
2个鸡蛋
2汤匙虾皮
半茶匙十三香
1茶匙盐
半茶匙糖
做法：
前一天晚上，面团准备好：面粉放入玻璃碗中，酵母用温水溶化，慢慢倒入面粉里，边到边搅拌，让面粉吸收水分。面粉变成棉絮状后揉面。把面团揉光滑后玻璃碗盖上盖子常温发酵，洗澡去。洗完澡出来把玻璃碗放入冰箱，继续低温发酵，睡觉去。
第二天起来，取出面团，把面团分成6个小剂子，压扁，盖上纱布醒发。醒发面团的时候处理韭菜馅。韭菜切小粒，虾皮洗干净，鸡蛋打散，平底锅炒鸡蛋，边炒边用筷子搅散鸡蛋。炒好的鸡蛋倒入韭菜虾皮里，加入十三香，盐，糖拌匀。
我是手残党不会锁边！把剂子擀成约3毫米厚，近乎圆形或椭圆的面皮。面皮继续留在桌面上，直接用勺子舀馅料放面皮的一半上（留约1厘米的边）另一半对折过来盖上，按紧面皮收口。
平底锅刷油，放入韭菜饼，拍上芝麻。中火开始煎，大约半分钟后加入小半杯温水（水刚到韭菜饼的边缘就够了）盖上锅盖焖煎。
锅内水份收干后掀起盖子翻面煎，煎到两面金黄就可以啦！
加了酵母发面，焖煎有点像生煎包，这样做可以用少点油又确保韭菜断生，比较合适怕上火的小朋友。
泰国冬阴功汤
泰国冬阴功汤是最有名气的一道泰菜了。酸和辣配合得恰到好处，百吃不厌。跟泰国朋友学了这道菜，以后想吃也可以自己做了。
用料：
八片柠檬叶
3根香茅
3只虾
三根香菜梗
少许香菜叶
看个人小米椒
6-8个泰国青柠
一大勺泰国烤辣椒酱
自己定，爱吃就多放不爱就少放草菇
鱼露
盐
可放可不放，放就切片就好南姜
做法：
小米椒拍碎，柠檬挤水和小米椒混合成酸辣水。大约半碗。香茅去头去尾剥掉一两层外皮后切滚刀。柠檬叶去梗撕碎。香菜梗备用。草菇对半切开。
处理虾，去头背部分的壳，留脑浆。身上的壳都去掉，只留尾部就好。在背后切一刀不切断，虾不要切断，把虾线取出来。
取一只汤锅放水烧开，水开后放入虾，再放入香茅、柠檬叶、香菜梗。一会儿再放入草菇。接着放入一大勺烤辣椒酱。搅拌均匀。这时红色就出来了。接着放酸辣水、鱼露和盐。在放这些调料的过程中要试一试味道。酸味靠的是柠檬水，咸味主要靠的是鱼露。还不够酸就加柠檬水，不够咸就加鱼露，盐放一些就可以了，主要是鱼露。觉得酸度咸度合适后就可以出锅装碗了。
装好后放些香菜叶〜
真的非常够味〜喝三碗没问题
猪肉脯
用料：
500g猪肉（里脊或前腿）
50g白糖
1g盐
10g酱油（美味鲜）
10g蚝油或鱼露
1g胡椒粉（视个人口味添加）
1g五香粉（视个人口味添加）
适量油（用于刷表面）
适量蜂蜜（用于刷表面）
做法：
猪肉用冷水冲洗干净，去除筋、膜等杂物，然后用刀剁成肉末，也可以用绞肉机绞成肉末。
拌入除油和蜂蜜以外的所有食材，顺时针搅拌5分钟（上劲）。
在台面上铺一层保鲜膜，把4分之一的肉末平铺在保鲜膜上，上面再盖一张保鲜膜。可然后用手，也可以用擀面杖，把肉末铺平。大概20＊20的方块。经过口感测试，这样大小的厚薄正好。
烤箱175度预热
取油纸一张，刷上油。把肉片上的保鲜膜拿掉，盖上油纸，有油一面朝下。把肉片移到油纸上。在肉片的另一面也刷上油。
一共可以制作4片。
同时可以烤2盘，每盘一片。放入中间偏上，偏下2层。烤箱175度15分钟。
取出烤盘，把里面的水倒干净。会有很多的水。
两面都刷上蜂蜜，两个烤盘交换上下位置。继续烤15分钟。
放冷后，剪成自己喜欢的大小保存。
平谷特色豆角粘卷子
用料：
500克面粉
200克肉
400克豆角
1个土豆
20克油
10克盐
1勺老抽
2个八角
1勺料酒
2个干辣椒
10粒花椒
2勺白糖
做法：
500克面粉加入3克盐增加筋性，加入温水和成中度软硬的面团，这个时候多揉几次，揉光滑，密封醒30分钟
猪肉切片，豆角掰成小段，土豆切块儿，葱姜切片
热锅凉油放入两勺白糖，炒到起大泡，两秒钟以后变成小泡下入猪肉，翻炒上色加入葱姜花椒八角干辣椒
炒至变色加入一滴老抽，一点生抽，料酒，烹一点醋（醋能带走腥味，还能让肉更容易软烂，出锅并不会酸哟）加入豆角翻炒，翻炒两分钟加入热水（一定加热水，冷水会让肉变紧变老）水的量稍微多一点，末过菜，加盖炖煮
取出醒好的面，不用揉，直接擀成大薄片，撒上薄薄一层盐，一层花椒粉（花椒粉一定要加，味道非常不一样哦），淋上油抹均匀，卷起，切成1.5厘米宽的段
取一个，捏住中间往两边抻长，拧一下，再拧另一条捏在一起
把炖了几分钟的菜里加入土豆
把卷子从中间抻一下放在菜上（这个时候可以看汤的量，末到卷子的一半，汤最好一次性加够）
全程大火15分钟
开盖再大火炖3分钟（开盖炖不要省略，这一步会让汤汁浓稠，卷子层次分明不粘连）
盛出卷子以后菜的状态，只有少量的汤汁，全部包裹在菜上，很粘稠
出锅啦
卷子层次分明，吸满肉菜了汤汁，咬上一口超满足，好吃到cry！快来试一下吧
一个人的话就着锅吃，感觉不要太好🤪
葱花火腿鸡蛋煎饼
用料：
2鸡蛋
克葱花
10勺面粉
四分一火腿肠
4勺地瓜粉
小半勺盐
半勺味精
适量水
做法：
所有东西放在一起搅匀扔进去就行啦。
DIY奥利奥水果蛋糕（6寸无需烤箱版）
废话不多说。。开始！

不说废话还不让发！那我只能说新手一定可以！自己动手做一个合格的吃货吧！
用料：
50克细砂糖
40克黄油
260克奶油奶酪
250克雀巢奶油
110g 蛋糕底奥利奥饼干碎
20克 混入奶油奥比奥饼干
3个草莓
1片黄桃
6颗蓝莓
10克吉利丁片
做法：
可惜没有人给我拍照。手残只能自己手写了。。首先做我最不喜欢的步骤：分离饼干和夹心！再碾碎！一定要碾碎碎碎的！擀面杖走起来！
隔水加热黄油。Tips：我很懒直接微波炉。但是时间控制在5-10秒！切勿过久。。会蹦的你想哭。混入饼干碎，搅拌均匀，建议分2次加入搅拌！
将混入好的饼干黄油碎放入6寸活底模具。压实！一定要压的非常非常实。铺平很重要。然后放入冰箱冷藏30分钟。不建议冷冻。基本后面的奶油准备好也差不多了。
这个时候可以放50g水软化吉利丁片。放在一旁待用。接着中低速打发奶油。不用加糖，奶油不需要太干，打发见到纹路即可停止。备用。
另起一个美好的盆儿，开始打发已经软化的奶油奶酪，分2-3次加入糖。打发道顺滑就可以了。以看到纹理为准。小心飞溅。
大混合！就是步骤4喝步骤五大混合！此时，加入我们最爱的饼干小碎块！继续搅和搅和。这里的饼干掰碎了就行了，不用上擀面杖碾碎。
拿出之前冰箱的饼干底。铺上步骤六的奶油大集合！一层一层慢慢倒入。稳稳的导入。尽量保持水平。
裹上保鲜膜就可以冷藏了！基本5小时遇上就稳了。或者着急的吃货2小时冷冻！取出以后其实可以放任何你们爱的水果或者饼干。我追求色彩和清爽，放入了水果各种。
我冷隐藏了12小时！简直完美🤣🤣
内部切开也是很完整！没有散开。所以冷冻必须到位。
开吃吧！
妈妈的味道小时候的回忆^O^自制芝麻盐
芝麻炒熟加盐擀成面儿做成芝麻盐，夹到馒头里或者吃面条时就点儿，香香的咸咸的很是下饭，而且老人和孩子都可以吃。

小时候吃妈妈做的，现在妈妈不在身边，想吃了就自己做，一点不难。

❗关键点:注意掌握时间，就像炒花生米一样，看着颜色变红就已经老了
用料：
盐
白芝麻
做法：
妈妈种的白芝麻，把杂物挑出来
炒菜锅烧热，不需要放油，把芝麻倒进去，全程小火
不停地翻动，大概3分钟
芝麻均匀地变成了黄色，闻到了芝麻油的香味，迅速关火🔥。

这一步是至关重要的，就是像炒花生米一样的道理，看着颜色变红，貌似刚刚好，其实已经老了糊了，因为这个时候关火余温足以让其糊掉！看着均匀变色赶紧关火，迅速出锅！
快速倒到砧板上，注意芝麻在锅里停留久了会变糊，然后等它放凉

我也不知道为什么和楼上图片颜色不一样，我是晚上边做边拍的😂
洒上比炒菜量多的盐，有咸菜的那种咸的口感
拿擀面杖擀碎😛，就是用力擀就可以了

让我想起了小时候，奶奶牙口不好，妈妈就把炒花生米擀碎了给奶奶吃😄
装到保鲜盒里，夹着热腾腾的馒头吃，或者往面条🍜碗里放点，或者吃饭时当个小咸菜，比芝麻酱好吃呢
嘿嘿😁  好简单的
吃遍一招鲜 之 清炒蒌蒿
蒌蒿满地芦芽短！
长江边的水蒌蒿，清淡爽脆可口，特有的香味儿充满整个口腔！
用料：
250g蒌蒿
1匙油
适量盐
做法：
（1）割取水蒌蒿，去叶留茎；
（2）取嫩茎部分折成约4厘米长短（一拇指长短）；
（3）1勺油入锅烧热至七八成热，加入少量盐，倒入蒌蒿，大火快速翻炒至略变色添加适量盐出锅。
红烧鸡翅
孩子喜欢吃鸡翅，可乐吃多了又不好！今天我来给大家换个无可乐的红烧鸡翅！
用料：
6只鸡翅
3片生姜
10克盐
20克糖
各2大勺生抽、老抽
2克淀粉
500毫升水
做法：
先将鸡翅洗净，切成三段待用.
锅内放入少许花生油，放入鸡翅煎于两面金黄.
鸡翅煎黄后先加入生姜、依次是盐、生抽、老抽，翻炒上色后加入500毫升水，水开后加入白糖.
焖煮20分钟，收汁！用淀粉加少许水勾芡一下.美味的红烧鸡翅就完成了.
粒粒香脆的可可杏仁曲奇
从严格意义上来说，这款饼干的名称应该叫扁桃仁曲奇。但是在国内，人们通常把扁桃仁称为美国大杏仁，所以从受众范围来考虑，叫杏仁曲奇可以让更多的人认识它。扁桃仁又叫巴旦木，英文名称为almond，原产地在美国加州。不同于国内的杏仁略带苦味，它的味道香甜独特，因此在烘焙中使用非常广泛。无论是完整的坚果颗粒，还是切片、磨粉，都能将它独有的特质发挥出来。

利用扁桃仁制作曲奇，常见的做法就是让将它磨成粉末，以部分比例代替面粉。不过，它与低筋面粉是有区别的。扁桃仁粉本质上就是一种坚果粉，坚果粉的特点是粉末颗粒较大，油脂含量超高，通常超过50%，但是它的淀粉含量比面粉低得多，这就决定了它们的特性是吸水率低，烘烤扩展程度低。最直接的体现就是不易膨胀变形，你看马卡龙烘烤前后的外形就知道了。对曲奇的另一点改变是口感会变得更酥，因为决定饼干酥性主要在于油脂含量，而扁桃仁恰好发挥了它的专长。

这款曲奇的另一种风味食材——可可粉，它是由可可豆研磨而成，主要成分是淀粉、可可脂、可可固形物等。可可粉的特点是吸水率比低筋面粉高，有一定的延展性，香味非常浓郁。

目前市面上常见的U型饼干模具规格是4cm*4cm*24cm，要想填满此模具，曲奇面团的总面粉量应该在200克左右。在此基础上，我分别用10%的可可粉与20%的扁桃仁粉代替面粉，也就是将20克可可粉与40克扁桃仁粉加入其中，但这两种粉类的扩展程度都不高，为了弥补这种情况，再多加10克低筋面粉，于是就有了150克低筋面粉、20克可可粉与40克扁桃仁粉这种组合。如果你的理论基础扎实，也可以根据自己的喜好灵活调整。

加入总粉量25%左右的扁桃仁，能让这款曲奇拥有脱胎换骨般的进化。曲奇将拥有大颗粒坚果的咀嚼快感，坚果香味也会更加突出。你会看到有些曲奇配方中加入扁桃仁片，但我个人觉得这种经过切片加工的香味肯定不如完整颗粒的，也会失去一咬下去就发出雄浑而愉悦的爆裂声。

如果你的扁桃仁是生的（包装袋一般都会注明是否烘烤），在加入面团前最好先烘烤一小会，充分释放出坚果芳香。因为当扁桃仁加入湿润的面团后，在烘烤时整体温度不高，很难将风味物质散发出来。另外要将大颗粒的扁桃仁切成四分之一大小，这样做可以让原料分布更均匀，避免面团内部产生粗糙的孔洞。

由于扁桃仁粉与可可粉都含有油脂，黄油的添加量可以适当减少，在此配方中我使用了总粉量为55%的黄油。鸡蛋作为唯一的液体原料，可以补充面团的水分与提供蛋白质，这样能使面团更好地成形，并增加曲奇饼干的韧性。加入15%左右的全蛋液，能让面团软硬度适中，而且不粘手，整形起来非常方便。

黄油经过适当的软化，即可加入糖粉进行打发。打发的目的在于让糖粉与黄油充分混合，并让乳脂肪内部产生大量小气泡，增加饼干口感的酥性。关于黄油的软化程度，我建议新手宁欠勿过，因为在金属棒搅打的过程中黄油还会软化，大不了就是打发再久一点。但是如果融化过度，黄油的水分就会从乳脂肪中析出，失去了乳化的状态，即使再冷藏变硬，也大不如前了。之后加入的全蛋液必须经过回温，冷藏的蛋液会使软化的黄油再次变硬，容易导致油水分离。

在这款曲奇原料中，有三种粉类，一种颗粒，这时混合方法就显得尤为重要了。细小的粉类可以同时加入到打发好的黄油中搅拌，而大颗粒的扁桃仁可以在粉类即将混合完成后加入。总之，要充分混合均匀，然后填入模具中，尽可能地压实，这样切出来的曲奇面团才整齐好看。

这种曲奇的整形手法与之前的蔓越莓曲奇（http://www.xiachufang.com/recipe/103726273/）手法一样，我们可以称之为冰箱法、冷藏法、切片法等等。无论什么高大上的名称，它的本质就是将较软的面团冻硬，然后像切肉片一样切下来，就可以进行烘烤了。要想切得整齐好看，就要注意控制面团冷冻后的硬度，太硬容易碎，太软则容易变形。尽管有些人不需要模具也可以徒手整得方方正正，但是对于手残党还是不要为难自己和那块面团了，入手一个廉价的模具，却可以让你的饼干外形提升几个level，何乐而不为？

曲奇的烘烤流程比较简单，只需要充分预热，设定下火比上火低10度左右，放置在中层即可（风炉可以无视这条规则）。下火要比上火低的原因是，面团底部烤盘是金属材质，导热性较好，而曲奇面团底部会有较多的油脂聚集，降低下火温度可以让曲奇的顶部与底部同时到达焦黄的上色效果。可可曲奇不好通过颜色来判断上色程度，当曲奇散发出焦香气味，则说明快要烤熟了，要做好移出烤箱的准备。

如果将烘烤后的曲奇直接放在烤盘上冷却，曲奇底部的水汽不易散发出去，后果就是不够酥脆。为了让曲奇的内部水分更好散发出去，你需要用晾网来冷却。将一片片曲奇移到晾网时，有一种收获的幸福感油然而生。完全冷却后要尽快密封保存，以免吸收空气中的湿气使曲奇变软。
用料：
150克低筋面粉
20克可可粉
40克扁桃仁粉
70克糖粉
2克盐
110克无盐黄油
30克全蛋液
50克扁桃仁
做法：
关注我的公众号：麦田初语，马上获取更全面的烘焙基础教程和最新食谱，以及提问优先被回答的权利。
【模具】4cm*4cm*24cm饼干模具
【份量】24块，6-8人食用
【烘烤】预热190度，烘烤上火170度，下火160度，烤箱中层，时长22分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整
【保存】密封常温保存15天
将黄油切成小块放置在室温下软化，环境温度在25-30度为宜，如果室温低可以借助烤箱，但注意不要软化过度。
鸡蛋打散并称量出30克，用隔水加热的方式加快回温速度。
将扁桃仁切成四分之一大小，如果是生的先用160度烘烤8分钟，让香气充分散发出来。
用手动打蛋器将低筋面粉、可可粉、扁桃仁粉混合均匀。
将硅油纸铺在模具上折出痕迹，然后剪成合适的尺寸。
当黄油可以用手指轻松按压进去，则说明软化到位。
过筛加入糖粉与盐。
再用刮刀按压搅拌几下，避免打发时粉末飞溅。
开启电动打蛋器低速打发黄油。
中途可以停下用刮刀将边角的地方搅拌均匀。
当黄油打发至颜色发白，体积膨胀明显，即为打发到位。
加入全蛋液继续用低速打发，直到蛋液与黄油充分混合均匀。
此时黄油变得更加黏稠。
将混合好的三种粉类加入黄油中。
用刮刀以切拌和按压的方式搅拌。
当粉末快要完全消失时，加入扁桃仁碎。
继续搅拌均匀。
将面团用手搓成长条放入模具中，可以分几次放入。
然后将面团充分压实，避免内部出现空洞。
最后将面团顶部与两侧按压平整。
用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻一个小时。
在冷冻面团快要完成时，开始190度预热烤箱。
将面团从冰箱取出，很轻松就能脱离模具，再撕开油纸。
用一把锋利的刀将面团切成厚度大约为8mm左右的块状。
切面很平整。
均匀摆放在烤盘中。
送入烤箱中层。
调整上火170度下火160度，时长为22分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。
时间到后移出烤箱，可可曲奇不易通过颜色判断烘烤程度，可以通过焦香的气味与时间共同判断。
将曲奇移到晾网上充分冷却，避免水汽在底部聚集。
口感酥脆，香味浓郁，实在是容易令人沉醉其中。
豆芽肉丝炒米线
炒米线，也就是炒粉，其实我也是第一次做，怀着忐忑的心情洗豆芽、切肉丝，不知会不会成功，如果不好吃就浪费一把米线，等炒好以后我尝了一口，嗯！真有种在饭店吃的味道！很好吃诶。而且我不放味精、鸡精增鲜，吃完根本不会有口渴的尴尬。
简简单单炒的，过程和材料都挺简单的，一边做一边拍，幸好那天自己不饿，不然真没这种耐心；因为很多次都有人问我这个米线能不能炒，我都说要不你试试，因为我自己没试过，这次自己尝试了一下炒米线，有人问我，我就可以谈炒米线的心得了。
用料：
干米线
绿豆芽
瘦肉
葱花
油
盐
生抽
酱油
做法：
农村的干米线半斤
一斤可以炒3-7盘
泡米线：刚烧开的水泡十分钟就软了，然后用刀随便切了一下，不然太长了。也可以在泡之前折断。
豆芽、肉丝：泡米线的时候洗下豆芽和香葱，瘦肉切丝，下锅爆香，放点点酱油，然后下豆芽一起翻炒几十秒，不必完全炒熟，起锅备用。
炒米线：泡好的米线下油锅中火快炒，放适量盐调味，再放点点水稍煮，不用很多，锅底能看到一点点水就可以了，水收汁时下炒过的肉丝豆芽翻炒，互相吸味，起锅前放葱花。
开吃！
味道真的不错。
虫草花排骨鸡爪干贝汤
超爱喝汤然后就很爱煲汤 嘻嘻
根据自己口味选的食材 没想到真的超级鲜美耶！！非常值得大家试试哦～😬
用料：
一盒排骨
6只鸡爪
一把虫草花
三片姜
15粒干贝
少许盐
3个红枣
一丢丢糖
做法：
排骨鸡爪冲水洗净 汆水 待水沸后煮两分钟 然后把浮沫什么的用凉水冲洗掉 放一边备用 
大家也可以用电炖锅什么的 我用的就是普通砂锅 放入清水 放入排骨鸡爪干贝（下了班做的赶时间没有泡发）虫草花 菌菇 红枣 放点料酒 放三片姜 大火沸腾后 转小火慢炖1小时以上 之后放适量盐和一丢丢糖就可以啦 超级滋补鲜美的排骨完成啦！
照烧鸡腿饭
用料：
1只鸡腿
2勺生抽
1勺酱油
1勺蜂蜜
1勺料酒
1勺蚝油
适量水
做法：
鸡腿去骨，肉两面小火煎，各两分钟。
煎鸡腿肉的时候，调好酱汁。煎好后，倒入调好的酱汁。
中小火烧开酱汁后，小火慢煮，边煮边拿勺子勺酱汁浇到鸡腿肉上，慢慢入味上色，然后收收汁就可以了。汁不要收太干，留一点最后鸡腿出锅后淋上～(o^^o)
云腿月饼
中秋节怎么少得了我们云南的云腿月饼呢！

         去年中秋节前就想把云腿月饼的配方分享给大家，因为每天事情比较多，写了一半一直拖延到今年才把它写好，希望大家会喜欢这个配方！
用料：
月饼皮
250克1、富强粉
18克（选择粗粒的）2、砂糖
 13克3、蜂蜜
 58克左右4、水
 2-2.5克之间5、臭粉
 110克左右6、猪油
月饼馅
200克火腿丁（熟）
150克左右白砂糖
30克左右蜂蜜
30克熟粉
20克左右猪油
做法：
取1/3的面粉和砂糖、蜂蜜、臭粉、水混合均匀用厨师机k字桨高速搅打出筋（呈拉丝状）这一步是为了成品的皮光滑，没有厨师机的用蛋抽快速搅打
出筋后加入剩余的2/3面粉、猪油揉至面团光滑无小颗粒即可
面团揉好盖保鲜膜静置一个小时左右就可以分割，分割好滚圆醒10分钟左右再包馅
包好的月饼滚圆后直接放烤盘就可以了，注意不要按压扁了，因为烤的时候会自然扁下去的
烘烤温度上火230度、下火130度，下层27分钟左右，（烤之前先测一下你的烤箱温度，进进行调整），烤盘放烤箱底层烘烤
烤好颜色如图就差不多了，我喜欢颜色深一点吃起来口感更好
烘烤好的月饼冷却后密封包装，常温下15天
口感香酥可口
火腿我选择的是云南宣威火腿、根据个人喜好选择肥瘦皆宜的
火腿切大块蒸熟后再切成丁，
切丁放蜂蜜腌渍一晚
腌渍好的火腿用的时候提前加入砂糖、熟面粉（熟粉量看状态可以增减），猪油拌均匀备用
月饼皮馅比例
30克月饼：皮20克馅15克，
50克月饼：皮30克馅20克，
80克月饼：皮50克馅35克，
100克月饼：皮60克馅40克，
可以自己调节
烫生菜好吃又好做
用料：
生菜
葱
姜
蒜
生抽
醋
做法：
2.锅中烧油把准备好的葱姜蒜倒入炒至金黄 然后倒入适量生抽 醋烧热 淋入生菜就ok啦😍😍
1. 洗净生菜 锅中烧开水倒入生菜煮大约两分钟捞出摆入盘中.
豉油皇乳鸽
用料：
4只鸽子
1勺盐
少许冰糖
5片姜
3根葱
少许花椒香叶
少许蚝油
少许老抽
少许生抽
少许料酒
做法：
锅内放油，爆香葱姜花椒大料后依次放入料酒，老抽，生抽，蚝油，冰糖，清水适量。
大火烧开后放入鸽子，中火慢煮，中途多翻几次面，将汤汁从鸽子屁股浇入肚中入味，自己试下汤汁调味放少许盐，少许胡椒粉，大概煮半个小时收汁即可。
装盘，美味的豉油乳鸽完成啦ヾﾉ≧∀≦)o
黑椒鸡胸肉披萨（不包含披萨饼皮）
吃完感觉还不错，给自己存一个披萨酱和黑椒鸡胸肉的做法。
饼皮买的现成的，方便。
用料：
8寸披萨饼皮
半块鸡胸肉
半根胡萝卜
一个西红柿
两根小葱
生抽
黑胡椒
盐
10克黄油
做法：
鸡胸肉切薄片，尽量薄，一点盐+生抽+黑胡椒调味腌制；
西红柿划十字刀，开水烫过后剥皮，切小块，尽可能切小点；
胡萝卜削皮，切小块，加两根葱，料理棒打碎，不加水，不必打成泥；
黄油化开，煎鸡胸肉；
煎完鸡胸肉的锅不必洗，直接炒西红柿，小火，慢慢炒慢慢加点水，用铲子边炒边切，直到将西红柿彻底炒碎，加入胡萝卜小葱碎，炒到水分差不多干掉
芝士、蕃茄酱、鸡胸肉铺在披萨饼皮上，上下火180度十五分钟左右，芝士微微焦黄即可。
胡萝卜和小葱能让番茄酱不那么单调，味道更香更有层次。
切开的照片没拍，马上就被瓜分完了。很好吃，下次再做。
【又+】广式豆豉蒸排骨
广式餐厅早茶必点的一个菜🤤
排骨嫩滑，汁香浓郁🍲
看似满满的料，其实做法不算难😉

来来来，三步走：腌制 + 拌料 + 蒸
666～🤙🏻🤙🏻🤙🏻

基本都是家常的配料，算懒人菜吧，
只要前两步做好之后，下锅蒸就好了，
15分钟之后，就看它华丽变身吧🤘🏻😉
用料：
1-2根肋小排
3朵香菇
3瓣蒜
1小勺豆豉
1小抓枸杞
1小勺红剁椒
2片姜
各1勺盐/糖/油/料酒
2勺酱油
1勺淀粉
做法：
排骨 + 盐/糖/油/料酒 各1勺
         + 酱油 2勺
         + 淀粉 1勺

    拌匀之后腌30-60分钟
（这个过程最好加保鲜膜放冰箱冷藏
    给🍖做个SPA ，保持水分会更加鲜嫩）

枸杞  1小抓
香菇  3朵切丁
蒜      3瓣切丁
豆豉  1勺
姜      2片切末

备用

蒜末+豆豉  混在一起切末

备用
排骨+所有的料，拌匀
淀粉勾芡汁，均匀的淋上去
锅里放水，水开之后下锅蒸15分钟

（喜欢吃辣的，可以加点红剁椒🌶）

出锅～哇哦～～超鸡好吃
汁捞饭～～也超鸡香～
不说了～受不鸟了～～开次🤤🤤🤤
懒人蛋挞
超级懒人蛋挞我。网上买好的蛋挞，做个蛋挞液就可以上嘴吃了
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
20克白砂糖
做法：
2个鸡蛋打在碗里，20和白砂糖准备
白砂糖放入搅匀。喜欢吃甜的可以放30g
放入牛奶
搅匀，至少过3遍筛，这样更细腻。
放好提前拿出来的蛋挞皮
倒入过好筛的蛋挞液，大概九分满
放入烤箱上下200℃，25分钟左右，根据自己烤箱温度来，时刻观察出现焦斑的时候就可以了
烤好的蛋挞。嫩嫩的
炊一碗温州糯米饭（肉汤咸版）
盛一碗还冒着热气的糯米饭，铺上油条碎，再浇上一大勺香菇肉燥汤，剔透的糯米吸收肉汁，一勺舀下去，米粒伴着香菇肉燥，油条的香气融于口中，这就是所有温州人都认可的“温州糯米饭”

*这里给出的量熬出的肉汤足够做十几碗糯米饭浇汁，你可以减量，或者像我一样一次性多熬点，剩下的拿来煮面做浇头等，用途很多。
用料：
     糯米饭
适量糯米
淹没糯米清水
纱布
     肉末浇汁
350g猪腿肉
10朵干香菇
少许姜末
2汤匙黄酒
1.5汤匙酱油
1汤匙白糖
一点点老抽（上色，可选）
切碎油条
切丁榨菜
做法：
糯米洗净，倒入没过糯米的水，浸泡至少一小时。
姜切姜末，香菇泡软后切丁，泡香菇的水留着有用。
锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水，再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。

煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温备用。
糯米浸泡好后，沥掉全部的水。锅中倒凉水，放上蒸屉，屉上放一个碗，碗中铺一层微微湿润的纱布，平铺上糯米。
再盖一层湿润的纱布，开大火，蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。
蒸好的糯米饭尽快使用，否则糯米饭变凉就会很硬。
盛一碗蒸好的糯米饭，依次铺上一层油条碎，少许榨菜丁，浇上肉汁即可。
饺子皮水煎包
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
350g饺子皮
10g食用油A
15g食用油B
#拌馅用料
200g韭菜
150g胡萝卜
5个鸡蛋
150g鲜粉条
3g盐
2g五香粉
20g蚝油
10g食用油
5g虾皮
做法：
热锅内倒入油b，鸡蛋打散，翻炒至成熟，晾凉备用。韭菜切成末、胡萝卜切成末、粉条泡软后切成末。
所有的拌馅儿用料混合均匀备用。韭菜比较娇气，与调理混合后就会比较容易脱水，尽量包之前再搅拌，不要搅拌好了在那里放着。
饺子皮用擀面棍稍微擀几下，让皮更薄一些，包成包子。饺子皮买新鲜的，不要买冷藏的太硬了，擀不开。
平底锅刷上一层油a，包好的包子依次码在锅里。中火加热后包子的底部会出现焦黄的壳，加一些水，水量大概在包子的三分之一处就可以了。
大约8分钟后，水干了包子就成熟了。因为这个素馅儿非常容易成熟，而且包子皮也很薄，并不需要很长时间的加热。加热过度韭菜颜色就变了，就不绿了。
纯素马兰头青团
又到了吃青团的时节～
前两天天气好，出门挖了点马兰头包青团吃，冬笋也正嫩，一口下去满满的春天
用料：
适量马兰头
适量豆干
适量笋
200克水磨糯米粉
30克澄粉
10克木薯粉
适量油
适量盐
150克温水
12克青汁粉（也可用艾草焯水榨汁）
做法：
挖适量马兰头或者买
马兰头泡洗干净准备好其他食材（老相食的脆皮豆干超级好吃！）
水烧开加点盐把马兰头焯一下水捞出放入冷水，挤干切一切。
冬笋处理好切片焯水，过几遍水切丁。
豆干切丁。
马兰头笋丁豆干丁滴一点香油花椒油拌匀，加盐、纯素鲜味剂拌匀备用。
这个也可以当菜吃了，佐粥也很好～
出门闲逛，摘的几片桔子树叶子泡洗干净，焯水后过凉水沥干修剪备用。
盆里加入糯米粉200g、澄粉30g、木薯粉10g、椰子花糖15g、青汁粉12克、温水150g（可先预留10-20克水，视面团情况增减），搅拌调匀，成团后加入25克油继续揉，直至吸收成团，保鲜膜封好或者其他方式，不要让它表面干掉。静置15分钟以上。
醒好的面团和馅儿料
三十克面团包15-20g左右的馅料
包好，码入蒸锅，水开后蒸8-10分钟关火。
完成，冷吃和热吃都可。
马兰头是美人梅树下的～
没有烤箱也想吃披萨🍕
披萨是一种让我包容度特别高的食物，

只要有香肠有很多很多的芝士，

我觉得就不会难吃到哪儿去。

不管是加芝心的厚饼还是脆脆的薄饼，

都是各有千秋的好吃。

前些天我终于买到了一个馕针，

（对，就是给饼扎出洞的工具）

虽然没有烤箱，

但是为了心心念念的馕针，

也要做一次好吃的披萨。

🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
用料：
适量面粉
一点点酵母
适量水
适量盐
少许糖
少许黄油
6瓣大蒜
1个西红柿🍅
半个洋葱
少许黑胡椒粉
适量马苏里拉奶酪🧀
随意香肠
适量玉米粒🌽
做法：
取适量面粉，加入少许糖、盐，用温水调一点点酵母和面，和面过程中再加入少许黄油，面团和好后盖上保鲜膜醒发。
准备披萨酱：大蒜、洋葱、番茄🍅切碎备用。
起锅放适量黄油，加入大蒜、洋葱、番茄翻炒，如果番茄汁少可以加少许开水，加入盐和黑胡椒调味。🍅🍅
玉米粒🌽焯水，香肠切片，备用。
面团在温暖环境下醒发一个小时以上就差不多啦，开始做饼，展示一下我的馕针，那天我兴高采烈的拿着从二道桥买的馕针给寇爷看，他说这是这个家庭成立以来出现最可怕的东西！😂😂
擀好面饼后用馕针扎洞洞，给面饼排气，虽然用叉子戳洞效果也是一样的，但是拥有馕针就是很开心啊！☺☺
把之前炒好的披萨酱抹到饼上。
撒上一些马苏里拉奶酪🧀，然后摆上香肠和玉米粒。喜欢芝心的话，可以多放一些奶酪然后卷起饼边，如图所示。
在香肠上面放上满满的马苏里拉奶酪🧀，看着就觉得很满足啊！
用电饼铛开上下层加热，烤到上层灯跳关掉的时候打开看看，烤好就可以开吃啦！

🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
手抓饼披萨
用料：
一片手抓饼
食肉休息越多越好。。培根肉
一整包马苏里拉芝士 
各一个不建议的洋葱 土豆
做法：
超市买的手抓饼
披萨酱 芝士
加肉 如果就这样 完美。。
我又加了洋葱和土豆 失败 烤不熟 土豆而且先烧过的
照片
手抓饼 培根肉 芝士好吃 蔬菜还是因人而异吧 以后不太会加了 
200℃预热5分钟 180上下火烤了20多分钟 都没有熟的洋葱和土豆
下次会尝试榴莲披萨 偶不 手抓饼。。
简单快手又开胃的松花蛋拌嫩豆腐
用料：
4个皮蛋
1盒嫩脂豆腐
1匙香醋
1匙味极鲜
几滴香油
1匙辣椒油
适量葱末
2匙白凉开
做法：
所有食材都准备好，大葱和香葱一起放入盆中，倒入适量的水和适量盐浸泡15～20分钟后清洗干净，用刀切成葱末备用。加盐浸泡的目的是为了祛除葱里里80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。松花蛋拌嫩豆腐用的葱不要太老，要选嫩的，并且最好要用葱白，这样做出的松花蛋拌嫩豆腐不会因为葱太老影响口感。
买回来的嫩豆腐倒扣，用刀切掉保鲜盒四角，然后再翻过来，用刀撕掉保鲜盒外包装，再倒扣过来，这样嫩豆腐就完整的取出，用刀切对半切开，取一块切长条后再切块，装盘备用。
松花蛋剥掉外壳，用刀对半切开再对半切开，再用刀切成小丁，放入切好的嫩豆腐表面备用。
碗中倒入切好的葱末，香醋1匙，味极鲜1匙，芝麻油6滴，辣椒油1匙，2匙白凉水搅拌均匀后浇在盛有切好的松花蛋丁的表面，撒上提前切好的香葱末点缀一下即可食用。松花蛋拌嫩豆腐必须用香醋和味极鲜，用其他种类的醋和酱油拌出的松花蛋拌嫩豆腐不如用香醋和味极鲜拌出的好吃，喜欢姜的可以在调酱汁的时候加点姜末进去。