xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烫面原味蛋糕卷 by pink-rabbit
做过了无数次的烫面蛋糕卷，从黄油烫面到玉米油烫面，再到现在的玉米油+牛奶烫面，觉得找到了最适合自己的操作方法，记录一下。

鸡蛋不用纠结洋鸡蛋土鸡蛋，也不用纠结鸡蛋个数，带壳总重300g就行，用于蛋白霜的蛋白160-170g之间，如有剩余的蛋白则和蛋黄一起用于蛋黄糊即可。

蛋糕卷卷制手法请参考厨友@拉比特rabbit的《肉松蛋糕卷》🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103721019/?group=share_title_a【步骤18、19、20】。

表皮花纹做法请参考《蛋糕卷拉花分享》🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104455666/
用料：
【28cm三能金盘用量】
300g鸡蛋（带壳）
165g（‼️用于蛋白霜蛋白）
95g（‼️剩余蛋白+蛋黄用于蛋黄糊）大约
55g细砂糖（蛋白）
4g柠檬汁（蛋白）
50g玉米油
35g鲜牛奶 A
65g低粉
31g鲜牛奶 B （含1g损耗）
【奶油馅心】
150g淡奶油
12-15g细砂糖或糖粉
做法：
1⃣️称量蛋白165g+糖55g于粉色盆（内径22），然后直接用分蛋器稍作混匀（使糖浸没于蛋白液即可），-18℃冷冻降温，设置15-20分钟定时（夏天可增加5分钟）。

2⃣️剩余的蛋白和蛋黄置于小碗，室温保存（注意密封）。

3⃣️蛋白冷冻期间准备其他材料和工具。
✔️鲜牛奶A➕玉米油 称入厚底奶锅（内径16）。
✔️称量 鲜牛奶B 至小量杯等，室温保存。
✔️ 低粉过筛一遍待用。
✔️准备打蛋器、手抽、刮刀。
✔️烤盘铺上油纸。
✔️烤箱调好预热温度及烤网高度。

‼️蛋白冷冻15-20分钟后开始蛋糕糊操作。
🔥预热烤箱🔥

4⃣️装有牛奶+玉米油的奶锅放到电磁炉600-300W加热至锅底中心小面积沸腾，马上离火，加热期间用手抽慢慢打圈搅拌，使油水融合。

5⃣️一下子倒入过筛好的低粉，用手抽迅速搅拌糊化。
分5次加入鲜牛奶B，加一次用手抽混匀一次。
再分3～4次加入蛋黄，加一次用手抽混匀一次。

6⃣️打发蛋白霜。
取出蛋白盆，最低速打散蛋白，加入冷藏柠檬汁，最高速打发至湿性膨发，改中速打至完全膨胀，基本达到所需状态后改最低速整理气泡。低速时打蛋器固定位置，左手逆时针转盆即可。
⚠️（开始打发时蛋盆周边稍有冰渣）150W功率12丝打蛋头，最低速15-30秒打散蛋白，加柠檬汁，最高速1分钟+中速1分30秒～2分+最低速60秒。蛋白温度越低，需要打发的时间会长一点。

7⃣️混合蛋糕糊。取1/3左右蛋白霜到蛋黄糊的奶锅，用手抽混匀，再用刮刀兜底拌匀后倒回蛋白霜盆，先用手抽混匀，最后换刮刀整理盆底、盆边即可。
‼️混合手法可参照《全麦粉戚风菜谱》最后2个步骤的小视频。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103405999/

8⃣️倒入烤盘，用刮板整平表面，震去大气泡，入炉烘烤。

9⃣️ 烘烤环境：
①180℃、中层、20分钟。
②175℃、中层、25分钟。
③150℃、中层、40分钟（效果最好的烤法）。

1⃣️0⃣️烤盘出炉后轻震一下，连同油纸一起将蛋糕皮移至烤网晾凉（15-25分钟）。晾至差不多手温后打发夹馅奶油，利用擀面棍等将蛋糕卷成型。连油纸一起放入冰箱冷藏1-2小时定型。
牛奶和玉米油需要加热到的状态：锅底中心小面积沸腾。
⚠️600W加热至油奶融合后调至300W，或者全程用300W加热，否者容易导致锅体过热而糊化过度❗️
加入面粉烫完面的状态。手抽一定要用有一定硬度，又要能到达奶锅所有边边角角的。奶锅最好用锅底与锅壁成大圆弧的那种。
分5次添加完牛奶后的状态。
添加完蛋黄的蛋黄糊状态。因为每次的糊化程度和蛋黄的量会有稍许差别，比这个状态稍微稠一点点也没有问题，但一定是能连续下落的状态。
蛋白霜打发过程中从中速转低速的时机。
蛋白霜状态。
取1/3左右蛋白霜至奶锅，手抽混匀，刮刀整理锅边、兜底翻拌均匀。
倒回蛋白霜盆，用手抽混匀，刮刀整理盆边、翻拌均匀即可。
将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板整平表面，震去大气泡，入炉烘烤。上下150℃、中层、40分钟左右。
烤盘出炉后轻震一下，连同油纸一起将蛋糕皮移至烤网晾凉（15-25分钟）。晾至差不多手温后打发夹馅奶油，利用擀面棍等将蛋糕卷成型。
卷好后的状态。连油纸一起卷起放入冰箱冷藏1-2小时定型。下面可以垫一块可以弯曲的塑料板帮助定型。
切面状态。因为想凑早晨的阳光拍照，这个卷卷冰箱冷藏了一个晚上才切的。
【鲜橙汁蛋糕卷】用鲜榨橙汁等量代替配方中的牛奶，操作步骤完全一样。
📝【香葱肉松卷】
配比：糖量减至45g、添加3g盐。盐可跟鲜牛奶A和玉米油一起称入奶锅使用。其他用量不变。蛋糕糊操作方法也一样。
蛋糕糊入烤盘整理平整后撒上肉松和葱花，震去大气泡，然后进行烤制即可。
⚠️用量：肉松10-12g、葱花5g。
夹馅用丘比原味沙拉酱+肉松。沙拉酱只需挤成网状的细条即可，无需抹平（可参考以下作业的图3）：2020/2/25作业🔗https://www.xiachufang.com/dish/172590831 

⚠️提醒自己❗️千万不要烤过头，否者皮老容易裂！另外，蛋白打发适当减时间，因为糖量少，容易打过头！
不加番茄酱不加醋的番茄肥牛面
用料：
50克肥牛
2个西红柿
1个鸡蛋
一小把油菜
1勺黄酒
1勺油
1瓣蒜
3克盐
1勺生抽
做法：
番茄顶部画十字过沸水剥皮备用
烫西红柿的水把油菜烫一下备用，水中加点黄酒，继续烫肥牛捞出备用。水倒掉，加少许油煎一个鸡蛋备用。
煎鸡蛋的油锅不用洗，下入西红柿丁，炒至软烂
加入蒜（家里没蒜了，用大蒜叶代替，也很香），辣椒，盐，生抽，加水煮沸
下入面条（最好是另起锅煮好的面）把备好的料都加进去，略滚一下，撒上葱花，胡椒粉，完成！！
葱油昂刺鱼
用料：
4条昂刺鱼
1汤勺料酒
若干葱
若干姜
2汤勺蒸鱼豉油
1汤勺食用油
做法：
昂刺鱼洗净沥干，放上料酒、葱、姜（家里竟然没姜了，这次只能不放了）…
上蒸锅，水开后继续蒸10分钟；
出锅，挑除之前一起蒸鱼的葱和姜；
加入2汤勺蒸鱼豉油；
撒上葱末，一勺食用油加热后，淋在鱼上；
拿起筷子，开吃吧…
鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
1.5克盐
2克胡椒粉
10克蛋清
适量玉米淀粉
一个个鸡蛋
适量面包糠
少许白芝麻
做法：
新鲜的鸡胸肉洗净沥干水分，切成小方块
加入盐，胡椒粉，蛋清
盖上保鲜膜腌制15分钟。
准备好面包糠，鸡蛋打散，玉米淀粉
腌制好的鸡胸肉均匀的沾上一层淀粉，再沾鸡蛋液最后裹上面包糠。
摆放在盘上，尽量不要叠放
热锅油，油热到6成时放入鸡块，中小火炸至金黄
起锅撒白芝麻
开吃啦
糯米红枣粽子
尝试每一种美味
用料：
20颗红枣
20根马莲
片粽叶30
1000克糯米
做法：
糯米浸泡24小时，夏季天气热，中间换水两次
浸泡粽叶，马莲，软了后放锅里煮开消毒
包好后大火煮一个小时
辣炒蚬子
用料：
蒜粒
青椒1个，尖椒半个
蚬子2斤
老干妈
酱油
做法：
用蒜爆香锅，捞出
加青椒，尖椒继续慢火爆香
加入蚬子
炒到开始开壳的时候，加入老干妈，酱油
加入蒜粒，再加入生粉水（三勺），加入后不停搅拌，让生粉水收汁
焙煎芝麻味凉拌苦苣
常吃蔬菜身体好(^_^*)很简单一道凉拌菜，一起做起来吧！
用料：
1份苦苣
5个核桃
适量焙煎芝麻沙拉汁
做法：
苦苣洗净切段，五六厘米长吧
剥核桃仁
油热后放入核桃仁，翻炒20秒，要不停翻炒，而且时间不能长，不然很容易糊╮(╯▽╰)╭
把苦苣和核桃仁放到一起，加沙拉汁拌匀
啦啦啦开吃吧！
石斛姬松茸猪舌汤
用料：
适量石斛
一条猪舌头
适量姬松茸
少许姜
少许盐
做法：
猪舌头加姜片焯水（之前的处理清洗步骤是我娘亲弄的。这步我不会。。。）
石斛稍微清洗下
姬松茸提前泡水
然后一起放砂锅或者炖锅一起煲，我用的电饭煲煲汤功能两个小时，有点偏软了，喜欢Q弹质感的煲一个小时就可以了。
出锅放盐调味。汤已经很鲜美了
炸小土豆
用料：
2个小土豆
做法：
把土豆去皮，洗净，切成丁，放入锅中蒸熟，约15-20分钟。
把蒸熟的土豆放入油锅中炸，小火。
榨汁金黄色出锅，最后放入自己喜欢吃的酱，味道美美哒！
低脂彩色蛋黃酥（植物油版）
南方的夏天还想在家做酥皮？看这里，零失败！不用出膜，还不破酥！看完方子再下手哦
用料：
😋15个蛋黄酥
①水油皮材料：
200克中筋面粉
80克水
40克植物油
15克白砂糖
②油酥材料:
120克低筋面粉
45克植物油
适量食用色素/蔬果粉
③馅料材料：
30克豆沙/奶黄/番薯/枣泥 ……  + 咸蛋黄一个 ≈
④防破酥神器
适量玉米淀粉/生粉等
做法：
分别把①,②的材料混匀和成团（油酥会比较散，搓成一块就行），包上保鲜膜冷藏半小时。
咸蛋黄刷上少许白酒，180度烤6-8分钟，拿出放凉。
用豆沙等自己喜欢的馅料，包裹一个咸蛋黄，搓圆，大概30g一个（重要的是大小）。冷藏备用。
拿出油酥，分成数份（想做几个颜色就几份，想做多几个的颜色就分大份点），加少许色素，调成自己喜欢的颜色，盖上保鲜膜放在一边。
拿出水油皮，份数和每份的大小和油酥是相应的。
一份水油皮包一份油酥，利用虎口收口团圆，盖上保鲜膜。
拿出一份，搓成圆柱形，均匀粘上薄薄一层淀粉，防破酥！！！擀长成牛舌形，由下至上卷起，每份如是。
从刚刚第一份擀好的开始，收口向下，再擀成更长的牛舌形，由下至上卷起，每份如是。
拿出第一份擀好的，拿把锋利一点的刀平均分成三份（分成四份也行，因为有十六份馅，我就有一个分了四份哈哈哈）。
拿出一小份，其余的盖上保鲜膜。再均匀沾上一层薄薄的淀粉，切口朝下放。
先用压扁它，再用擀面杖从圆心出发，擀成中间厚，旁边薄的圆片。
切口朝外，包馅团圆。重复以上步骤直至用完所有材料。像我这一样室温热的，先把蛋黄酥放烤盘上，盖上保鲜膜冷藏十分钟；不热的就看下一步吧。
烤箱预热170度，烤30分钟（我的是风炉，160度烤28分钟就可以了）。
出炉啦！（第一次做有点过火了，上面的温度是已经改良的，不过具体的还是要看你们自己的烤箱啦~）吃不完的放到凉透就要立刻密封保存呀！不过酥皮点心还是得尽快吃掉~吃的时候软了也可以放进微波炉，高火转一两分钟再吃哦😋
松下面包机pm105蒸馒头
歪打正着。以前用另一个朋友的方子。今天用了一下披萨面团。节省15分钟。但是面粉少了。
用料：
280克中筋面粉
做法：
披萨面团的配方
45分钟齐活，似乎没有面包面团的配方饱满。排气整形撒干粉醒30分钟左右。
炸面鱼
我感觉就是炸的面食，在婆婆这边叫面鱼，婆婆很喜欢做些面食，我也就学会了，和大家分享一下，呵呵，虽然不怎么好看，但味道很好。大家有时间可以做一下，很简单的，可以当零食也可以当主食，很喜欢和大家交流。
用料：
面粉
盐
啤酒
鸡蛋
葱
油
做法：
把鸡蛋打入面粉中，加入盐，啤酒，葱花，如果干加入适量的水。
锅中倒入油，烧热，放入准备好的面糊，炸金黄色时捞出。
迷倒众生！是酒酿，也是米酒～
用料：
500克糯米
2克酒曲
150ml-200ml凉白开1（当天用）
500ml左右凉白开2（3天后用）
适量鸡蛋
适量枸杞
适量汤圆
做法：
糯米泡发8小时以上。
隔水蒸熟。
摊开晾至常温（28°左右）， 
加150ml左右的凉白开拌匀。
准备需要用的酒曲，
有的成品直接就是粉末状。
用破壁机打成粉， 
也可用其他方式碾碎。
容器用沸水消毒， 
装入熟糯米， 
撒上三分之一颗酒曲， 
大概2g左右， 
将糯米压实， 
中间挖一个稍大一点的酒窝。
留出容器三分之一的空余， 
保持28°，
发酵3天。
这是第二天的样子， 
酒窝已经有甜甜的汁液渗出。
第三天， 
开盖香气四溢， 
酒窝爆满，
米粒湿润， 
按压似泉涌，
汁液甜如蜜。
留出三分之一做酒酿吃，
剩下三分之二做米酒。 
做米酒还需加入350ml凉白开， 
20°以下， 
继续发酵1-5天。
可以搭配汤圆、枸杞；
也可加入鸡蛋，
做成酒酿荷包蛋； 
或者搅散，
成为醪糟蛋花汤。
喜欢这种鸡蛋刚刚凝结的口感～
这是米酒继续发酵第三天的样子， 
米粒一部分已经悬空了。
第五天，
过滤、装瓶、密封，
放入冰箱冷藏～
可以原味， 
也可以加入任何你喜欢的果汁， 
小酌两杯，
很是不错～
浓香豆浆粥（宝宝辅食）
这个粥非常的浓香，非常的有营养，豆子和大米有互补作用，蛋白质和赖氨酸都有了，对什么人吃都很合适！
怀孕初期没胃口也可以煲着吃，宝宝六个月后也可以给他吃，非常棒的说！


用料：
30g大米
30g小米
30g黄豆
适量水
做法：
把大米和小米洗净备用；
把泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水打成豆浆；
把打好的豆浆倒入高压锅中；（豆渣可以过滤也可以不过滤，宝宝比较小最好就过滤掉，因为口感不是特别好，但大人吃就无所谓啦！）
把备好的大米和小米倒入豆浆中，用高压锅压约15分钟即可！放温食用，宝宝食用就不用加糖很盐，非常浓香的原味，更健康！
粒粒香豇豆饭
三层肉用油爆香，加入蒜末和红萝卜丝炒香，再加入豇豆丁炒，加酱油少许，盐，鸡精适量，最后加入浸好的大米，水少许，翻炒几下，盛出转移到电饭锅，按煮饭，跳闸后焖10钟，香喷喷的豇豆饭就完成啦！做出3碗饭碗量。
用料：
250克豇豆
半根红萝卜
少许虾皮
150克三层肉
4朵香菇
2瓣大蒜
250克大米
做法：
把三层肉爆香
加蒜末红萝卜炒香，加入香菇丁，虾皮
再加入切好的豇豆丁翻炒几下，加酱油，盐，鸡精少许
最后加入浸好的大米，水少许，翻炒几下，盛出转移到电饭锅，按煮饭，跳闸后焖10钟，香喷喷的豇豆饭就完成啦！
干锅大肠——热乎乎的菜
今天早晨去拿了找人做的猪大肠，顺便买点牛肚。好吧，秋膘开始了。
用料：
随意猪大肠，
随意克牛肚
二根莴笋
适量洋葱，大蒜头，生姜，大葱，大蒜
适量勺郫县豆瓣，生抽
做法：
配料图
大葱和牛肚
锅里放油，稍微煸下洋葱。盛出来
油锅放姜。
放蒜瓣
放大葱和郫县豆瓣酱。
炒出红油放大肠和牛肚。
一般猪大肠和牛肚都不是特别烂，所以加点水烧一会。
放莴笋翻炒几下.
放入锅里，放青蒜。然后酒精炉就可以吃上热乎乎的了。
不用过筛的香葱肉松蛋糕
是吃饱了还能来一块的香葱肉松蛋糕～
用料：
30克糖
5个鸡蛋带壳50g左右
1克盐
60克牛奶
适量肉松
适量香葱
52克低粉
数十滴柠檬汁
35克玉米油
做法：
分蛋后将蛋白放入冰箱冷冻格，玉米油入微波炉高火打1分半钟。
称入低粉(可不过筛)，用蛋抽搅拌顺滑。加入牛奶，再次搅拌顺滑。注意这一步的成品是毫无颗粒感的哦。
加入蛋黄和盐，搅拌均匀就是蛋黄糊了。放着备用～
准备好28cm三能金盘，放入油纸。烤箱上电温度打好上下火150度（我自己的烤箱底火大所以下火调整到140度），不开火。
蛋白加入柠檬汁，不喜欢蛋腥味挤了两行🍋汁哈哈哈
电动打蛋器低档打蛋白到粗泡状倒入一半烘培白糖，转中高档打至发白倒入另一半白糖。打发至提起打蛋头呈小弯钩状就可以啦～
这时候可以打开烤箱预热了。1/3蛋白霜放入蛋黄糊用蛋抽快速拌匀然后倒入剩下的蛋白霜中，还是搅拌均匀。成品是淡黄的长裙🙈哦不，是淡黄的颜色～
混合后的面糊倒入金盘，用刮刀整理平整。撒上葱花和肉松，我这个肉松是麻麻自己做的～然后垫个布烤盘拿起来轻轻摔几下即可入烤箱。
烤箱中层30分钟。烤到25分钟左右看颜色盖锡纸，出炉也是轻摔两下震出热气～
倒扣在干净的纱布上撕掉油纸正面晾凉就可以啦，也可以做成蛋糕卷。
很美味的～你也试试吧🥰
津味粉蒸羊肉
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
用料：
1Kg羊肉
200g糯米，大米
半头洋葱
若干郫县豆瓣酱，红酒，生抽，香油，色拉油
若干花椒，大料，小茴香，桂皮，陈皮，尖辣椒，香味
若干孜然粉，白胡椒粉，糖，盐
做法：
把羊肉用冷水浸泡10分钟，出血水，然后用花椒水浸泡15分钟，祛除膻腥。
将肉切成片或块状
将洋葱切丝，生抽，红酒，糖，盐，胡椒粉，孜然粉与肉搅拌均匀静止30分钟，保证入味儿。
腌肉时准备调料炒米粉
糯米和大米1：1
将米与调料小火炒至金黄
放凉后，将米碾成颗粒状，我用的纯手工碾压，也可以用料理机，但注意不要太细，不然蒸出来米粉肉会很黏
将腌制好的羊肉与米粉混合搅拌，然后分碗上锅，水开后大火蒸20分钟，然后停火闷10分钟。
出锅后撒上香菜，完美！
完美，尽享美味
减脂必备——卷心菜炒鸡胸肉
减脂期间，控制非常严格，且一定要注意调料、油量以及食材搭配。
食材搭配好了，促进营养摄入 避免单一营养，建议：蔬菜、蛋白质、菌菇类、木耳。 
因此很多人吃水煮菜，但是水煮的东西我真咽不下，就每天在家研发各种美味的小炒菜，分享一下，希望可以帮助到各位减脂的厨友，喜欢吃清淡的也可以做来试试哟！
用料：
150g鸡胸肉
150g卷心菜
1朵香菇
20g木耳
适量盐
适量生抽
适量山西陈醋
1勺橄榄油
适量（不吃辣可不放加）辣椒
适量葱碎 蒜末
5-6粒 不吃麻可不放花椒
做法：
鸡胸肉用盐和生抽腌制5-10分钟，如果你要减脂淀粉和其他调料就别加了，不减脂可以加 促进口感。不过我觉得这样口感也不差的。 
锅里放橄榄油 油热下入腌好的鸡胸肉
感觉鸡胸肉8-9分熟，加入花椒粒、辣椒，葱，蒜爆香，花椒粒爆香后可捞出
爆香后加入蔬菜、木耳、香菇
3分钟左右食材炒软后，加入生抽、陈醋、盐，再炒几分钟，如果觉得干可以加少量水。出锅前尝一下，不酸就再加点醋
出锅装盘。我这个用的山里采的松菇，香菇一样的。味道酸酸的，微辣，很香！真心好吃！推荐减脂的朋友们可以试试！别天天吃水煮菜啦！
清甜奶白的玉米排骨汤
总是会惦记透着玉米清香的骨头汤
散步时买了牛脊骨 只有水果玉米 
用了山泉水炖汤 
因为现在需要喝骨头汤 也有人说骨汤没有用
但是宁可信其有 所以很爱喝汤汤水水
少油煸炒加热水差不多就可以出白汤
用料：
1斤牛脊骨
1根生玉米
1根胡萝卜
半根白萝卜
做法：
1.生牛脊骨泡出血水
2.冷水下锅加姜片 料酒 煮沸 捞出 洗净
3.烧一锅热水 另外拿一个锅 热锅少油 放脊骨进去炒 然后把热水倒入 多倒点 因为会蒸发一些水
4.把滚刀切的萝卜 胡萝卜 玉米加入 大火煮沸 小火炖
炖啊炖啊炖啊炖
没用高压锅圈 炖了好几个钟头
头晚炖完以后 汤白白的 很清甜
今早起来热一下喝 感觉汤不白了 
也没有那种新鲜的甜 不过也很不错了
脊骨的肉炖的也很清甜 
肉还有萝卜可以蘸生抽+辣根调的酱汁吃
夏日清香黄瓜猪肉水饺
夏天天气闷热，很容易就没有食欲，为了吃的均衡营养，荤素搭配合理，清爽的食材再合适不过。黄瓜散发出的清香味道，很容易打开食欲，同时，配以肥瘦比例合适的猪肉，既保证摄入足够植物纤维又有充足的动物蛋白，美味又健康。
用料：
250g猪肉
2根黄瓜
500g面粉
适量葱，姜
少许花椒粉
少许食盐，酱油，耗油，料酒
做法：
大葱，生姜却成细末；
肉馅解冻，和葱姜一起，加入适量食盐，酱油，花椒粉。此外，我这次还加入耗油，更加提鲜。

最后还剩了点面，做成手擀面，可以做打卤面吃。
把新鲜黄瓜叉成细丝，然后把黄瓜丝的汁水攥出去，黄瓜丝越干越好。北方俗称：杀汤。是这个读音。
把去好汁水的黄瓜丝放入拌好的肉馅中。
切记：等饺子皮做好后再把黄瓜丝和肉馅均匀搅拌，如果太早搅拌，肉馅容易出汤，饺子很容易破。
黄瓜丝挤出来的汁水不要倒掉，可以用它来和面，这样不浪费，还可以利用里面的维生素，颜色也很好看。
和面
和面后，把面团放在盆里，盖上盖子，静置半小时后再继续揉匀
擀成大小适中的饺子皮
饺子大功告成。水煮和上锅蒸都非常好吃。味道清香，回味无穷。
包了几个大的蒸着吃，其他速冻起来了。
辣椒炒西瓜皮
用料：
半个西瓜皮
2根辣椒
做法：
将西瓜皮处理好待用：削皮刮瓤
将西瓜皮切成薄片，并撒盐
青椒或辣椒酌情，蒜末准备好
待油热后，倒入蒜末和青椒，大火炒半分至一分钟，加入瓜皮
加入西瓜皮后仍用大火煸炒，三分钟后便可调味，加盐，鸡精，喜欢酱油的人可以加一勺生抽，然后就可以出锅啦。
我最后还把昨天吃剩的鸡肉放进去一起炒了，味道更好。自己做饭的乐趣就在于你想怎么做就怎么做。
黄秋葵满天星
用料：
7根黄秋葵
2个鸡蛋
2个土豆
做法：
准备食材
土豆去皮切块。
蒸锅加水，放入切块的土豆和2个鸡蛋，水开后蒸10分钟取出鸡蛋，土豆继续蒸15分钟，总共土豆蒸25分钟。
.黄秋葵清洗干净，去蒂，切片，不用太薄，太薄了籽容易掉，就没那么好看了。
锅里下冷水，烧开后放入黄秋葵煮熟，大概30秒。
捞出黄秋葵。
鸡蛋剥壳，取蛋黄放入蒸好的土豆中，加入1克盐，1克胡椒粉，压成泥。
取一个圆形饭碗，摆入黄秋葵，挨紧摆匀。
放入土豆泥，一定要压紧，不然跟黄秋葵不贴近，黄秋葵容易松掉。
然后拿一个碟子盖住饭碗，倒扣过来。
.颜值爆表的黄秋葵满天星就做好了。
漂亮就算了，还这么有营养！
不输餐厅的糖醋里脊双拼😋（猪里脊&鸡胸肉）酸甜适口，不回软！
糖醋里脊是非常经典的一道菜，我家闺女超爱吃！酸甜适口，外焦里嫩，瞬间可以让食欲大开。这次同时用鸡胸肉和猪里脊做，两个口感无差别，都非常好吃！😋

做糖醋里脊，挂糊和糖醋汁是这道菜的灵魂，如果这两个步骤没有做好，即使再新鲜的食材，再好的调料也不会征服吃货的味蕾。重点见小贴士！👇👇👇

同样的制作流程，还可以做香酥可口的椒盐小酥肉
http://www.xiachufang.com/recipe/105988170/
用料：
1块（300克）鸡胸肉
100克猪里脊
腌料👇👇
1勺料酒
3克盐
3片姜片
适量白胡椒粉
酱汁👇👇
2勺番茄酱
2勺白糖
1勺米醋
1勺耗油
100克水淀粉（水+淀粉=10：1）
裹粉上浆👇👇
2个鸡蛋
4勺低筋面粉
4勺玉米淀粉
1克小苏打
几滴食用油
装饰👇👇
适量熟白芝麻
做法：
将肉用刀背拍几下，逆着纹理切成厚度约1厘米，长度4-5厘米左右见方长条，加腌料带手套抓揉均匀，腌制半小时后取出姜片。

调酱汁👇
番茄酱，米醋，白糖，耗油，水淀粉搅拌均匀。
裹粉上浆1：
低粉+淀粉+小苏打混匀，加入全蛋液，调成提起筷子可以拉线，滴落后能看到纹路的状态。

裹粉上浆2：
将肉放入浆粉里，带手套抓匀，可滴入几滴食用油防止炸的时候粘连。
油温六成热，筷子插入周围冒小泡泡时一条条下肉，中小火炸至定型浮起捞出。

第一遍低温定型后捞出
大火待油温升高有烟冒出
再次复炸半分钟，至金黄色捞出沥油，放在吸油纸上吸走多余的油脂。
另起锅，一点底油，放入调好的酱汁，大火翻炒至浓稠冒泡。
下炸好的肉条，翻炒均匀，关火，撒白芝麻。
装盘😋酸甜可口，外脆里嫩，太好吃了！
滇式火腿饼
最爱的月饼，没有之一哈！
用料：
750克中筋粉
75克糖粉
45克蜂蜜
300克猪油
6克小苏打
195克水
1000克云腿馅
做法：
除馅料外的所有材料混合，揉成面团，无需多揉，保鲜膜包裹，醒30分钟。
云腿馅分为20克一个，滚圆，放冰箱冷冻，冻过的馅料比较好包。
醒好的面团分割为50个，滚圆备用，期间注意分割好的面团附盖保鲜膜。
分割好的面团擀成面皮，放入云腿馅。
收紧收口，像包汤圆一样。
收口的位置一定要捏紧，否则容易爆口。
烤盘垫两层锡纸，收口朝下，放置在烤盘内，饼与饼中间要留有空隙。烤箱180°预热，中层烘烤25～30分钟。(每家的烤箱脾气都不一样，根据自家脾气适当调整温度。)
出炉彻底冷却装袋，等待两三天回油了更好吃哟！
刚出炉的非常好吃，看得到火腿馅里的肉肉。做好的月饼就不全部发出来了哈，免得有人说我炫富哈😂。
牛油果酱抹面包(鱼罐头版)~~简单快速5分钟早餐
最近超市牛油果越来越便宜了^_^
十元一个，买了很多带回来，不喜欢直接切开吃，做成果酱口感更细腻绵绸。放在冰箱冷藏，什么时候吃再拿出来😄

^_^牛油果有很多种吃法，因为它本身没有任何味道，所以需要靠其它东西来提味，营养价值很高，饱腹感强，适合正在减肥健身的人吃。

推介 1 和冰淇淋拌在一起，独家原创😄
        2 和蜂蜜 沙拉酱
        3 和酸奶
以及……咸的，比如墨西哥口味，辣椒🌶️什么的……
哈哈，挑选的时候注意啦⚠️
颜色越深接近黑色越熟，熟透了的牛油果皮薄，用手轻轻捏是可以按下去的，而越绿的牛油果则越硬，越生。
用料：
1个牛油果
适量豆鼓鱼罐头
2片方型面包
做法：
拿出冷藏的果酱!!
打开鱼罐头^_^
拌在一起+_+
夹在面包里，哈哈，是不是很好呢！作为早餐，不喜欢吃甜食的，可以试试这款咸的～简单易做有营养^_^
妈妈版糖醋蒜苔
图片上是我自己做的腌蒜苔，主要用酱油，加了陈醋和白酒，结果刚开始有点苦，现在放了10多天，不苦了，不过颜色偏黑。 咨询了妈妈，下面把老妈的方子整理如下，算是从失败中总结出来的经验，朋友们可以根据自己的喜好选择
用料：
勺醋
盐，糖
蒜苔
干辣椒，八角，花椒，生姜
做法：
蒜苔洗干净，控干水分。蒜苔最好把头尾部分切下来，炒菜用，因为这部分有时偏老，泡出来不好吃。其它部分切小节。 
切好的蒜苔，用盐均匀腌制1-2天，中间不时去抖一抖容器，让蒜苔均匀享受到盐的腌制，如果天气太热怕坏，也可以放冰箱保鲜室。然后倒掉出来的水分。
接着糖再腌制1天。
准备汤汁：把醋，少量干辣椒、八角、花椒、生姜，加入适量的水（凉水也可以），一起烧开，然后放凉。至于醋与水的比例，其实就根据你自己想吃的味道调制就可以，没有什么定律，最终要自己喜欢吃。老妈说，她的方子大概就是尝起来稍微有点酸味，蒜苔本来就有咸味了，后续泡出来就有咸味了。
然后用干净的容器，装入蒜苔（如果喜欢吃辣，也可以放入小米椒），倒入放凉的汤汁（根据个人喜好，选择是否少加一点味精），淹过蒜苔表面，过几天就可以吃了。
水果捞
心情不好的时候，唯有蛋糕和水果捞才能拯救，减肥也很好用啊……
用料：
300克酸奶
6个草莓
1个芒果
1根香蕉
若干自己喜欢的水果
做法：
取一个无水无油的自己喜欢的盒子，透明的最好，做完比较好看。
将所有水果洗净切小块备用。
选一个自己喜欢的牌子的酸奶倒入盒子中薄薄一层，先贴着盒子壁放水果，然后在中间放上水果，后按照一层酸奶一层水果依次叠放就可以了
最后，喜欢吃凉的可以放冰箱里冷藏十分钟拿出来就可以吃了。
地锅系列之排骨喝饼
徐州特色菜。
用料：
排骨，面团，
做红烧排骨之各种配料！
做法：
面和好，醒一会！然后做排骨。
排骨的做法与红烧排骨一样！
把和好的面分成一样的面团！比鸡蛋小点就好！
面团用手压扁拉长，不要太厚！贴在锅的一边！饼子不要太早放，水熬到一半时可以放！
盖上锅盖！小火慢炖！慢慢收汁！
宝宝蔬菜面
宝宝是一个月了，外面买的成品都有防腐剂，平时最爱捣鼓些饭饭的做法。也算是给宝宝一个成长记录吧
用料：
适量菠菜
1只胡萝卜
适量面粉
做法：
胡萝卜榨汁
菠菜榨汁
用蔬菜汁和面
切面
切面
成功
用生菜，西红柿，鸽子蛋下面，适合十个月宝宝吃
简易焦糖芒果煎鹅肝
好的食材，简单的烹饪方式也会带来不一般的丰富味道，肥美的脂肪总是让人心情愉悦
用料：
一人40g左右鹅肝 
少许研磨黑胡椒 
少许盐 
做法：
略微解冻即可，夏季常温也可能导致鹅肝融化

双面涂抹少量盐和黑胡椒

一点底油，小火开始，也別煎太久

煎好后装盘，可依个人喜好搭配水果/果酱/面包等增加口味

例如图中芒果片均匀撒糖，喷枪炙一下形成焦糖壳，增色增味
小学生营养早餐
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
适量鸡蛋面
做法：
鸡蛋饼
水果麦片
蛋白粉
鸡蛋羹
小笼包
宝宝饺子（牛肉胡萝卜香菇馅）
荷包蛋
果蔬小笼包
脆皮煎饺
煎银鳕鱼
炸酱面
餐包+火龙果
秋葵蒸蛋羹
披萨，芒果，牛奶
稀饭
红糖饼
牛排+秋葵
吐司，煎蛋
手抓饼香肠卷
荷包蛋
台湾卤肉饭
每一顿晚饭都要用心去做
用料：
切两碗五花肉
半个洋葱
两个八角
五片姜
六朵香菇
十五颗冰糖
三勺老抽
两勺五香粉
四瓣蒜
三勺生抽
两勺料酒
适量盐
两勺老抽
五颗，可不加红尖椒
做法：
切碎备好材料
烧水灼切块的肉，十分钟捞起，把灼肉的汤捞起放在一个大碗里备用。
水煮鸡蛋，10分钟内捞起剥壳
不放油，单独放肥肉煎至出油，然后肥肉捞起，放姜蒜洋葱八角香叶，洋葱炒至微黄
把肉放进炒好的材料里，放老抽生抽五香粉盐料酒冰糖炒至变色，再放灼肉的汤，小火煮半小时放剥好的鸡蛋，再煮半小时，不够汤可以加水煮，最后捞起装碗，另起一锅灼青菜摆盘。
成品图
牛骨玉米胡萝卜土豆番茄汤
用料：
4根牛骨
1根玉米
个土豆
根胡萝卜
克盐
一勺料酒
4片姜
1小半葱八角
1小勺十三香
克糖
1小勺醋
1勺蚝油
做法：
买了五块钱的牛骨头，没个牛肉店都有，不是很多肉那种的，主要炖味道，牛骨头过水煮个10分
土豆，玉米，胡萝卜，西红柿切块备用
等牛骨头的血水煮干净了，所有一起倒进电压力锅里加调料，压45分出锅前尝尝咸淡，味道可以的直接出锅即可
正在长身体的小朋友特别适合，营养超足哦！
蓝莓鹅肝吐司
早饭香喷喷
用料：
4片全麦吐司
少许黑胡椒
80g鹅肝
1.5cm厚黄油
半盒蓝莓
做法：
吐司切边
切取黄油，放锅里加热化开
加入吐司片，仔细微煎，注意翻面，很容易糊掉，取出，注意保温

蓝莓用勺子在碗里碾碎，加一点水，放平底锅里加热，颜色变深取出，冰一下。可按照口味放糖，也可以略去。

平底锅用厨房纸擦干净，放鹅肝，微煎，注意翻面，很容易糊掉，闻到香味关火翻面，焖两分钟。最后摆盘。
网红雪花酥
简单快手，春节伴手礼杠杠哒！
用料：
250克台湾小奇福饼干
50克香核桃
50克全脂奶粉
50克蔓越莓/葡萄干
50克香花生
60克黄油
200克棉花糖
适量全脂奶粉（撒表面）
做法：
炒香的花生去皮，与炒香的核桃、葡萄干、台湾小奇福饼干（饼干不用掰碎！）混合均匀，备用。
煤气灶全程小火用不粘锅将黄油融化，切记全程小火！一定要不沾锅！
黄油完全融化后保持小火加入棉花糖，静置一会使用硅胶刮刀翻炒使棉花糖完全融化。（这里使用的是大卫贝克棉花糖）
这个状态的时候就关火，借助余温再翻炒一小会至黄油完全与棉花糖融合。
加入全脂奶粉，快速搅拌均匀！（奶粉也可以提前和小奇福饼干、干果混合均匀，这样就可以省略这个步骤，但是如果这样做，棉花糖就得再多煮大概30秒。）
尽量将棉花糖摊开，倒入事先混合均匀的小奇福饼干、干果，快速用硅胶刮刀翻拌。
翻拌困难可以立马带上一次性手套，用手操作，尽量用拉丝的棉花糖把饼干和干果团起来。动作要快！
团好之后可以借助金盘或者牛轧糖模具整形，我用的是牛轧糖的整形模具，底下有格子印，这样整形出来对照格子印切块就很整齐，整形好之后上下面均匀粘上奶粉（也可以切好之后再粘奶粉）。动作还是要快！
待雪花酥冷却后用锯齿刀锯切。
切好后一定要密封起来保脆。独立包装吃起来比较方便，这里使用的是5.5*8.5的磨砂透明包装，尺寸刚刚好。
《腌雪里蕻》
又是一年腌渍季到来了，趁着天气晴好，今年无论如何要亲自腌上一坛雪里蕻😍   雪菜肉末四季豆、雪菜鸡丝面、雪菜肉包、素包，雪菜炒年糕、雪菜肉末蒸豆腐、雪菜鲜肉生煎包、雪菜炒花饭、黄鱼雪菜豆腐汤……一口气想到这多和雪菜有紧密联系的美味佳肴，想想就口水盈盈的……赶紧动手吧😄😄
用料：
10斤新鲜雪里蕻
260g大粒海盐
各20g花椒、干红椒丝
做法：
先将新鲜雪里蕻摘去老叶，晾晒一天
洗净，削去掉大根，沥干水份
海盐250g
花椒、干红椒丝各20g
分次将雪菜放入大盆中，洒入海盐适量，用手轻轻揉擦雪菜，使其均匀吸入盐分，再取少量花椒、干红椒丝洒上继续揉搓
挤去多余的水分，轻轻将其挽成一团
将其塞入消过毒的无水无油坛子中，压实。
坛子口覆盖上3层保鲜膜，扎紧

坛子边续上清水，放在阴凉通风处，随时观察，腌制15天以后，会发现雪菜由青变黄，就可以享用了！
花生核桃杂粮粥
新鲜核桃上市啦 而且这几天特别很想喝花生粥 花生自带的奶香味真的很香很香 我家喜欢吃杂粮 也可以换成大米 小米单一的煮粥喝 不影响的 下面的杂粮是3-4人量 蒸饭煮粥有经验的请按照个人的实际情况煮多少 这个真的没有办法精确到几克 只能是适量！ 觉得无法估算适量的 就不用看完了
注：喜欢花生味浓郁的 花生就多放一些 反之
我们家人都喜欢花生味浓郁的 所以放的比较多
花生用热水提前2个小时泡好！好去皮！这样颜色白白的好看些！
也可以不用去皮 不影响口感！
用料：
10个新鲜核桃
200g花生
2/3cup糯米
适量小米
适量荞麦米
适量紫米
适量燕麦米
适量藜麦
做法：
准备食材：
核桃去皮后洗干净
花生仁提前用热水泡发好去皮（我是没有什么耐心 去皮一些后放弃了 将就了吧）
杂粮米洗干净备用 待砂锅中水开后倒入锅中

将砂锅中倒入适量的清水烧开 待烧开后倒入洗干净的杂粮米 煮开后转中小火继续熬
将准备好的花生仁 核桃 倒入榨汁机中 加入750ml左右的水 充分打碎 
不喜欢食物渣子的可以用过滤筛过滤一遍（我没有过滤 因为这样吃起来还可以感受到花生碎）
观察砂锅中的杂粮米是否有煮开花 如果绝大部份煮开花了 将花生核桃汁倒入进砂锅中 转大火煮开 （一定要注意 加入花生核桃汁后 就不要离开厨房了 花生粥比较容易糊锅 一定要及时翻动一下）
大火煮开了后就又转小火继续熬
差不多花生核桃汁熬至浓稠后就关火盛出 （在熬小心糊锅 一股糊味的花生核桃粥可不好喝）
一碗花生核桃杂粮粥就好啦 赶快吃 超级满足 表面还结了一层类似奶皮的东西
超清淡的扇骨汤
配料冬瓜已被吃完，所以图上没有，嘿嘿。
用料：
一块扇骨（猪）
一斤冬瓜
五片姜
少许白酒
少许盐
少许胡椒
做法：
扇骨切好后用清水漂洗一到两边，然后在清水中加入少量白酒，将扇骨放入浸泡半小时到一小时。此时可将姜、冬瓜洗净切好备用。
泡好的扇骨用清水冲洗干净，在汤锅中加入适量清水，扇骨入锅，开火，煮至有浮沫泛起，捞去浮沫，尽量多捞几次捞得干净一点。浮沫捞净转小火，加入切好的姜片，炖一个半小时。
放入冬瓜，火调大一点煮开，开锅后转小火炖至冬瓜透明。关火，根据个人口味加入盐、胡椒。
PK星冰粽的水晶小粽子
用料：
一堆箬叶
一斤西米
看自己喜欢馅料
茶叶
牛奶
做法：
我做的是水晶奶黄馅和水晶抹茶馅，喜欢别的馅料的可以任意更改
提前自制的抹茶馅
自制奶黄馅，超级香甜，没有任何香精色素
把西米一分为二，奶黄馅的用牛奶和水一比一冲一下西米。
抹茶馅的用茶叶水（一定要凉的）冲一下，味道更香，千万不要泡太久，西米就容易成糊状了
按照正常的包粽子程序包好
放进锅里大火烧开水后，转小火蒸25分钟
成品
成品，QQ弹弹，很爽口，还有箬叶的清香
杏鲍菇青笋炒牛肉
咸香口，下饭菜，清新小炒，很妙。
用料：
牛肉
杏鲍菇
莴笋
干辣椒
葱、姜、蒜
盐、花椒粉、蔬之鲜
生抽
做法：
牛肉切片、杏鲍菇小片、笋切条，葱姜蒜切好备用
锅热倒油，葱姜蒜干辣椒爆香，放入牛肉，8分熟放花椒粉
杏鲍菇和笋一起下锅，放入生抽、盐，快炒，放蔬之鲜出锅
老广的味道--蒜蓉蒸龙虾
味道鲜美，营养丰富的龙虾，许多人都喜欢。如果，我们在家宴客的时候，来上这么一道高大上的主菜——蒜蓉龙虾，应该会收获许多惊叹与赞赏吧！

这么倍有面子的主菜，做起来却是超级的简单，而且基本零失败，来吧，在周末为自己烹饪道心仪的海鲜大餐。
用料：
大蒜小青龙
耗油青花椒
油蒸鱼豉油
胡椒粉青辣椒
花椒红辣椒
做法：
龙虾表面刷干净，从中间用剪刀剪开，去除虾线和腮备用。
准备蒜泥。
青红辣椒切碎备用。
锅中入油加热。
放入蒜泥后调小火炒，没有蒜泥生味后放入蚝油，蒸鱼豉油，胡椒粉，青红辣椒继续炒至辣椒变软出锅。
炒好的蒜蓉均匀铺在龙虾上。
蒸锅水加热后，放入龙虾蒸10分钟。
出锅后，烧两勺油放入几粒花椒均匀浇在蒜蓉上，就可以了。
晶莹海参冻
一款特别找星级酒店的大厨一起研究的海参凉菜，适合家里操作的凉菜，不管颜值还是口感，都是非常加分的，家里需要招待客人或者给只看颜值吃菜的小朋友都非常好用，做法也非常简单，一起来看下吧！
用料：
1根阿拉斯加红海参
5片火腿肉
一颗西兰花
一杯玉米粒
一大碗清汤
适量鱼胶粉
适量盐
做法：
准备好食材，我这边用的火腿肉都是瘦肉，这道凉菜的咸鲜味基本来自于火腿肉，建议用稍好的火腿，玉米粒我用都乐即食的
西兰花焯水，焯水的时候放入盐
火腿肉切片再切末
我当时没有合适模具，临时找了饼干盒子，把火腿肉铺在下层，有一点厚度就可以了
放入阿拉斯加红参，在红参的两边铺上玉米粒，一样也是有些厚度就可以了
最后在阿拉斯加红参的两边塞上西兰花，塞的紧实一些
用清汤兑上鱼胶粉，有些粘稠的状态就可以了，我这里用的是鸡汤，倒满整个模具就可以了
冷藏4小时，整个结块就可以了
脱膜切片即可啦
当然制作过程还可以放入自己喜欢的食材，比如木耳、玉菇之类，只要提前炒熟就行
芒果流心慕斯
我参考Tinrry的方子，做的过程中开了小差，有个步骤做错了，就是那350克的芒果泥打好后应该留出一些做流心，结果我一点也没留，还是另外又打的果泥做流心，心想完蛋了，这次的慕斯肯定不成型了，没想到还是成功啦，而且口感超级爽滑，入口即化，好评如潮啊，一个小朋友吃了一肚子的烤肉最后还吃了两块慕斯，哈哈
用料：
350克芒果泥（包括流心部分）
200克芒果粒（慕斯夹心）
2.5片吉利丁（5克/片）
15毫升柠檬汁
60克绵白糖
80克消化饼干（我用的奥利奥去心）
30克无盐黄油
150克动物性淡奶油
根据个人爱好装饰类
做法：
吉利丁泡水软化
慕斯底可以做蛋糕底和饼干底，我家没有消化饼干，就剩了些奥利奥了把奥利奥饼干中间的夹心用勺子去掉，一定要去干净，然后放进料理机打碎，没有料理机的可以放进结实的保鲜袋里用擀面杖敲碎，注意哦，一定要越碎越好，这很关键哦！
趁着粉碎饼干的时间我们来隔水融化黄油，融化成完全液体就好
取一张这样的高温油纸铺在6寸活底模具的底部，如果没有刚好的尺寸可以自己剪一个，放这个的目的是为了更好的脱模。
来，接下来，每一步都很关键，一定要认真哦。接下来就是把拌好黄油的饼干碎平铺在模具底部，用刮刀压实，一定要均匀的压实，压紧，压平，先从边缘压最后到中间部位，一点点用力压实压平，然后就可以扔进冰箱的冷藏层等着用啦，因为黄油遇冷会凝固，所以就会把饼干碎固定住了。
把芒果肉，糖，柠檬汁一起入料理机打泥，这个步骤没有拍照片，这个是打好的完全是泥状没有一点果肉颗粒才行，这样做出的慕斯口感才顺滑细腻，（原方子是说在这一步开始留出一些芒果泥做流心部分，我这一步忽略了，大家做的时候要留意这个步骤）然后把泡好的吉利丁控去水份，隔水融化，这个也没拍，方法同融化黄油。然后把吉利丁液和芒果泥混合，搅拌均匀至无颗粒状。
接下来打发淡奶油，奶油什么也不用加，直接打发到刚刚有纹路马上消失的状态就好，我感觉打发的有点过，还好了，像下面这样子
把打发好的奶油和芒果泥混合拌匀
这个时候可以把冰箱里的饼干底拿出来了，可以看到底部已经冷藏硬了，可以放入慕斯糊了，不要一起全部倒入，倒个1/3部分就好，像这样慢慢一点一点从中间到两边用刮刀辅助铺洒均匀，就可以放入芒果夹心啦
像这样，倒入一层慕斯糊放一层芒果，然后再倒入1/3的慕斯湖，这次芒果丁就不要全部铺满了，只铺边缘，中间留出一小圈，倒入事先预留出来的芒果泥，作为流心部分。我中间开小差了，到了这个步骤发现没有留芒果泥，抓狂啊，然后现打了小半碗芒果泥放了进去，哈哈没想到最后也成功了。
最后一步也是忘了拍照片了，最后把剩下的慕斯湖倒入的时候要切记先从边缘倒入最后中间，避免流心被压出来
接下来就是放冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏过夜，最后一步就是脱模啦，有的人用热毛巾，我是用的电吹风，热风在模具边缘吹几圈，就可以完美脱模啦，哇，好棒！
没时间装饰就带去朋友家，有才的大姐顺手从花盆里揪了截叶子就插上了，哈哈！
炸藕盒
用料：
节藕
克面粉
适量淀粉
适量花椒粉
适量大葱
克羊肉末
姜
个鸡蛋
适量胡椒粉
适量香油
适量盐
做法：
将牛肉末、大葱、姜切碎放在一起并加入花椒粉、适量香油和
生抽，2-3勺盐。加入油和馅【油要多一些，使馅湿润不干，好搅拌】

成馅应该稍咸一些，如果喜欢清淡的可以吃淡一些

【如果没有花椒粉可以用锅烘热花椒，碾磨成粉。】
找一个大碗，放入三分之一的面粉+一个鸡蛋+胡椒粉+花椒粉+半勺盐+水 【水不能太多，面糊最后应该可以挂住】
用两片藕夹住肉，做出藕盒。
然后在面糊里裹一层，放到锅里炸。
海鲜蒸面
用料：
1包面条
蟹，蛤蜊，花甲，虾海鲜
葱，蒜头，红辣椒
油，盐，味精，玉米淀粉
做法：
素龙鲍丝一包，洗干净，沥干水分，备用！没有买到这款面条，可以换成乌冬面！
面条码在盘子上
葱切粒，蒜头切碎，辣椒切小，以上三款配料可以多一点！
花甲，蛤蜊冷水下锅，焯烫至开口，捞出！
蟹洗干净分件如上图☝️虾洗干净！所有食材码在面条上面，具体如上图☝️☝️上蒸锅中大火烧开后转中小火蒸15分钟
另起锅，加入底油，油可以多一点，大慨小半碗，爆香蒜末，加入葱，辣椒，微微炒香，加入一小碟清水，开小火慢煮，再准备半小勺淀粉加入一小碟清水和匀，倒入锅中，勾个薄芡！
加入一点点盐，一点点鸡精，煮开马上关火！汤汁不可收太干，如果太干可再加一点点水煮开！
蒸好的海鲜面拿出来，倒掉一半汤汁，不用完全倒掉，留一半！把调料淋上来，就完成了！
面条吸收了海鲜的鲜甜，超好吃😋
蟹来个特写😋
虾特写😋
花甲，一上桌光盘🙈
青椒玉米牛肉粒披萨「现成饼皮」
我懒得做饼皮所以买的现成的，材料有限所以放的配料不多。我为了试吃饼皮随手就烤了。因为没准备发菜谱教程 制作过程我没拍照 只能文字教程了。现成饼皮制作看教程也是比较好学。
用料：
两个披萨饼皮六寸
随意放青椒
随意放牛肉粒
随意放马苏里拉芝士碎
少许披萨草叶
随意放番茄酱
随意放玉米粒
做法：
现成披萨饼皮 尺寸你自己随意 我是买错尺寸了 买了六寸的  烤了两个试试饼皮口味，以前买了美闻饼皮的超级不好吃。
饼皮涂抹番茄酱可以涂厚点，然后撒上少许的披萨草 提味用的 你也可以不放它。
再来放上芝士碎 可以多放一点 自己喜好随意放
放上牛肉粒 青椒 玉米粒 （玉米粒如果是罐装的提前去一下水分，我是用烤箱烤了一会儿） 因为我着急试吃饼皮味道 配料不是很多。
把配料都放好以后再放一层马苏里拉芝士碎上去 量自己拿捏随意。
220度烤箱预热以后 放进烤箱烤15分钟即可  每个人使用烤箱型号功率不同.  温度和时间自己拿捏一下比较好。
懒人版炖猪蹄
此方子源自一位大厨好友，只需一个电压力锅即可做出美味的猪蹄，非常适合追求美味的懒癌患者；）
用料：
猪手
半碗生抽
1大勺红糖
5-6粒蒜
与蒜同量姜
1个草果
1小段桂皮
5-6片香叶
若干滴芝麻油或花生油
少许盐
做法：
猪手一个切小块清洗后过沸腾的水；
生抽2/3小碗、红糖一汤勺、蒜5-6粒、姜与蒜同量拍开
草果一个剥开、香叶五片、桂皮一小段清洗；
芝麻油/花生油若干滴，盐根据咸淡偏好添加，建议少量；
以上，全部放进压力锅，加水至刚好沫过所有材料；压力锅加盖选择肉类或类似选项，开始。
赛螃蟹
用料：
4个鸡蛋
适量姜末
2勺醋
1勺糖
一丢丢盐
一丢丢料酒
3个鸭蛋黄
做法：
三个鸭蛋黄微波炉打30秒，打到冒油，切碎备用。姜切末。
四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，按比例做好料汁。料酒和一丢丢盐放蛋清里稍微搅合一下。鸭蛋黄放入鸡蛋黄里拌匀。
不粘锅准备好
放一丢丢油，开小火
把蛋清炒制凝固，但不能上色，烹入一部分料汁，一点点就可以了。盛出备用。
继续炒蛋黄，也是小火炒到凝固。
凝固以后放一点点油，小火将蛋黄炒出小油泡。
盛出放在炒好的蛋白上。最后倒上料汁。
吃的时候拌匀。
家庭自制｜蘑菇红烧肉（甜味）
老人小孩儿都喜欢，肥而不腻，减肥的克星
用料：
克五花肉
克冰糖
勺老抽
勺料酒
片姜
勺生抽
克糖
勺酱油
克盐
桂皮
八角
做法：
红烧肉可以用后腿，也可以用五花，洗净切成1.5厘米左右方块，蘑菇切小备用
平时会用热水焯一下，也可以过油
新鲜蘑菇最后下，非常容易熟，也容易出水，提前可以控水
锅里下少量油，3层油温将肉下入，煸出猪油，出现微黄后，乘出来备用
在锅里下冰糖，小火炒化，变成枣红色起泡，下猪肉（炒冰糖很容易过火，切记小火）
加入生抽，老抽，蚝油，准备清水，淹没肉需要多点（下一步需要很多时间）
因为炖肉时间较长，不然做不出肥而不腻的口感，所以推荐用单独一个锅进行慢炖，将搜和汤汁，包括葱节八角，桂皮，花椒一并加入，大火烧开，关盖小火慢炖一个小时，在40分钟时下蘑菇
查看肉是否软糯，转到大锅中吸收水份
个人喜好推荐：有条件红烧肉可以配一个辣椒面干碟，甜中带辣，肥而不腻，下饭神器
就用酱汁我就可以吃两碗饭
香酥小黄鱼
用料：
小黄鱼
黄酒
盐、白糖
葱、姜、蒜
生抽、老抽
干红辣椒
植物油
大料
香醋
做法：
小黄鱼收拾干净洗净控干水分。
盆中放鱼，加黄酒、盐些许、葱段、姜片、蒜片，拌均匀，腌20分钟左右。
腌好的鱼擦干水分，入油锅炸至金黄色。
炸好的鱼，捞出。
继续炸完所有的鱼。
另起油锅，下大料炒出香味，下葱姜蒜，干红辣椒炒香，加入黄酒，生抽，老抽，白糖，香醋、水，下炸好的黄鱼，开锅后转小火熇干。（约30分钟左右）
干烧冬笋
冬天就是要吃笋，一道简单的干烧冬笋，色泽油润，入口鲜嫩，味道浓香，营养味美。还有化痰下气，清热除燥的功效哦。
用料：
冬笋250克 榨菜50克 青蒜少许 调料：老抽10克 耗油15克 料酒15克 盐3克 白糖5克 味精2克 胡椒粉少许 葱姜少许
50克榨菜
少许蒜
10克老抽
10克耗油
15克料酒
3克盐
5克糖
少许葱姜
少许白胡椒粉
做法：
我们先将冬笋切滚刀块备用，在冬天吃笋也是一个不错的选择，鲜嫩的冬笋也都冒出来了。
榨菜切末用清水浸泡10分钟去除咸味备用，家中普通的榨菜就行。葱切丝、姜切丝、蒜切片放置一边。
然后将笋块用水焯一下，方便炒制。冬笋焯水后，还可用油炸成金黄色再炒，如不喜欢吃油腻菜肴的朋友们，那就直接下一步吧。
配料准备好啦，下面我们在就准备炒制了。首先在锅内加入少许油然后放入冬笋块煸炒，等笋块煸炒至微黄时放入葱姜末爆香，放入料酒，再放入适量酱油炒匀。
我们再放入适量耗油炒匀，方便上色。最后，注入适量清水将冬笋焖至10分钟。
冬笋焖好后要进行调味啦，撒入白糖、胡椒粉和味精炒匀。倒入榨菜末，用旺火收汁，汤汁收净后便可出锅码盘了。
摆盘后撒入少许青蒜末进行提味和点缀。
《芈月传》红枣红豆桂圆汤
安神补血，健胃养脾，女子冬日喝最是滋补。
用料：
红枣
红豆
桂圆
水
做法：
红枣红豆洗净，泡两小时以上，清水煮沸
加入桂圆肉，大火煮沸，文火炖1小时
青菜豆腐肉肉味儿煎饺
味美
用料：
200青菜
50豆腐
50肉肉
做法：
煎煎
出炉啦
老面包
留方自查
用料：
酵头
300克中筋面粉
35克糖
6克酵母
275克奶粉50➕水225
主面团
300克中筋粉
25克糖
55克鸡蛋一只
80克奶粉30➕水50
50克玉米油
4克盐
做法：
混合酵头，发酵大蜂窝
加系统面团，揉出膜，面团大，分两团换着揉，温度高可放冰箱冷藏，出膜后直接分割9团，成型，发酵，
大约170度30分钟
火腿披萨
用料：
若干片芝士
若干片火腿
420克高筋面粉
若干勺披萨酱
5克酵母
2克盐
20克糖
1个甜椒
做法：
420克高筋面粉，20克糖，5克酵母，纯牛奶，温水，混合和面，揉至面团光滑，发酵至两倍大，拿出来，排气醒10分钟。
擀面杖擀薄，摊开在披萨盘，没有披萨盘可以直接用烤盘。用叉子扎上小孔，以防烤的时候鼓起来。（可以直接上披萨料也可以先把面饼烤五分，取决于你喜欢软饼还是一点的）
披萨酱可以提前准备，也适用于给孩子拌意大利面吃，番茄用刀划十字，煮一会剥皮，洋葱切小块，蒜炸香，入洋葱，然后倒入番茄泥，加入猪肉糜（牛肉也可），煮一会，大火收汁，炒干。
面饼上涂一层自己炒的披萨酱（可用番茄酱代替）
一层披萨酱，一层芝士（芝士多一点拉丝效果比较好），芝士后撒自己爱吃的蔬菜（玉米粒，青豆粒等），撒一点火腿肠，再撒一点芝士。
烤箱上下火190度，15分钟左右。
出炉，不比卖的差。
排骨莲藕汤
其实有时候幸福真的是那样简单的事情 ，在寒冷的冬天，喝上一碗冒着热气肉汤，总能让人心生温暖。加了蔬菜的排骨汤，有淡淡的蔬菜甜味，虽然飘着点点油花，但是一点不油腻。排骨软烂，轻咬即可脱骨。蔬菜也因为吸足了肉汁，变的非常美味。
都是些常见的食材，做法也非常的简单。也可以换成自己喜欢的食材，山药，芋头等等。如果想排骨尽快软烂，可以使用压力锅。
用料：
排骨
莲藕
胡萝卜
料酒
生姜
盐
做法：
1、主料备用。

2、排骨清洗干净，斩成块状。

3、焯水，然后冲洗干净。

4、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。
5、加入生姜片，少量料酒。

6、胡萝卜切滚刀片。

7、莲藕切大块。

8、先大火烧开。
9、撇去浮沫。

10、转小火慢炖。

11、煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。

12、继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。
紫菜虾滑蛋汤
用料：
250g虾
适量紫菜
半个鸡蛋
1小勺香油
适量盐
适量蚝油
做法：
早上买的虾 做的虾滑 详情见我的虾滑食谱
做虾滑剩下的半个蛋黄 用平底锅🍳刷层油 煎成蛋饼
切成薄片
把虾滑搓成小丸子 煮一锅汤 煮开之后下丸子 煮3-5分钟 放入紫菜 蛋皮 加入盐 香油调味
鲜美的虾滑紫菜蛋花汤就出锅啦
香葱火腿芝士面包
办公室有5个小朋友，老嚷着要吃好吃的，于是呼，周一早餐就成了美食品尝会了😋甜味的点心吃多了，这次让他们试吃香葱火腿芝士面包😋我就是田螺姐姐🌻
用料：
100克高筋面粉
80克全麦面粉
1只鸡蛋黄
2.5克酵母
15克糖
2克盐
80克脱脂牛奶
5克亚麻籽油
10克黄油
2片牛肉火腿片
适量香葱
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量黑胡椒
做法：
高筋粉，全麦粉，鸡蛋黄，糖，盐加入面包机，挖小洞放入酵母，加入脱脂牛奶。面包机开饺子皮功能混合10分钟。加入亚麻籽油和黄油，再开饺子皮功能搅拌混合10分钟。
面团发酵到两倍大，取出排气，分三份醒10分钟。
面团擀开，刷一层沙拉酱，撒葱花，火腿粒，马苏里拉芝士，少量黑胡椒粉和番茄酱。
从一边卷起后，两边收口，中间切开成两块。放入烤盘，烤箱预热到180°C。放入面包，180°C烤制25分钟。没想到烤制过程发酵那么大，早知道应该用方盘，就不会变成小尖山啦，哈哈🤣
青菜饼
用料：
若干油菜叶
100g面粉
2个鸡蛋
做法：
青菜叶子洗干净后，切碎；鸡蛋打散成蛋液；把面粉、青菜叶、鸡蛋液倒进大碗里，加入2~3汤匙的清水，加适量的盐，搅拌均匀
平底锅放一层薄油，烧至微热，倒入一半的面糊，中小火煎至晃动平底锅时，面饼可以随之晃动
把面饼翻面，继续煎至面饼可以晃动就可以关火；同样的方法把剩下的面糊煎完
切成自己喜欢的形状就可以了，配搭着肉末青菜粥来吃，喜欢
超简单的牛肉干
女儿超喜欢吃牛肉干，每次游泳训练完都要吃点东西补充体力，牛肉干和牛奶酸奶经常是必备的。超市里卖的那种看完配料表真是肝儿颤，各种添加剂增味剂十几种一点不夸张，所以我就经常自己做给她们吃。其实方法非常简单，只是步骤比炒菜什么的繁琐了一些。但是本着天天做饭越简单越好的原则，我摸索出了这个可以说百分百成功的方子。你可以试一试是不是超简单，欢迎留言在评论里。
用料：
5片姜
2小勺糖
少许生抽
1000克牛肉
5克盐
少许料酒
2个八角
1勺孜然粉
做法：
牛里脊肉切成2-3厘米左右的小长条，注意一定顺着牛肉的纹路切。
把准备好的各种调料扔进切好的牛肉条
用手抓匀腌制4个小时以上，我是放冰箱过夜腌制了一宿。
腌好的牛肉冷水入锅煮开撇去血沫，洗干净，晾干水分。
锅内放少许花生油，煸香姜片和大料，扔进去绰好水的牛肉，煸炒的时候放一点生抽，一点糖，孜然粉（或者孜然粒都行）如果吃辣的可以再放点辣椒面。翻炒到汤汁基本收干就可以了。
把牛肉放在烘培纸上，不要用锡纸，锡纸容易被烤干的汤汁黏在牛肉上不好弄下来。烘培纸不会粘着牛肉，特别好用。烤箱设置热风循环模式（如果没有这个模式那就把温度控制在100度左右）150-200度，烤制15-30分钟。因为每个烤箱的实际温度不能完全一致，所以我只能给出一个参考的范围。具体的要多查看，新手的话宁可低点温度时间长点慢慢烘烤也别一上来温度太高可能就糊了。
隔一段时间就查看一下牛肉干的程度，打开烤箱的一瞬间，烤的滋滋冒油的牛肉干满屋飘香。看到肉发紧变深色就差不多好了。可以用夹子夹出来一个看看。
烤好的牛肉干不会硬的咬不动，顺着纤维的方向一撕就开。特别好吃😋
烤好的风干牛肉干一点不柴不硬，越嚼越香。2斤肉就出来一小盘，但是没有任何添加物孩子吃着放心。而且食材简单，非常容易上手操作，买块牛里脊赶紧试试吧
我是小鳄鱼🐊
成品不输外面买的吧😆😆
冬瓜汆丸子
天凉好个秋·冬瓜汆丸子
秋风渐起，天气渐凉，除了早晚注意适量添加衣物保暖外，在秋季饮食养生方面也要有所加强，今天介绍一道北京传统汤菜，冬瓜汆丸子，制作简单，下班回家来上一碗暖心暖胃，好处就是汤菜兼备，除了喝汤，用它来拌个米饭也是十分不错
用料：
500g冬瓜
400g猪肉馅
150g粉丝
1个鸡蛋
30ml葱姜水
一勺淀粉
10ml生抽
1/8小勺白胡椒粉
2-3克盐
小勺糖1/4
10ml黄酒
一小勺香油
2-3根香菜
做法：
将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收
加入丸子制作的其他调料（除香油外），沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用
冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用
锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中
待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟
撒入入香菜和香油制作完成
风琴小土豆【北鼎烤箱食谱】
用料：
6-10个小土豆
100ml橄榄油
5克九层塔
3克百里香
4克盐
4克糖
做法：
材料准备，香料去梗
切成末
起油锅，倒入橄榄油。热油后，倒入香料末，略翻炒。
倒入盐和糖，继续翻炒至融化。
把炒好的香料油倒出备用。
土豆两侧摆上筷子，切连刀薄片。
小土豆摆入垫锡纸的烤盘，淋上香草油。
烤箱180度40分钟
烤完，土豆片会慢慢打开。如果不够开，说明刀切得不深。
烤完出锅，摆盘。乘热吃！超过瘾！
电饼铛巧克力红豆披萨
剩了一半蜜豆，巧克力还有几颗，新入手的电饼铛，就突发奇想做了这一款巧克力红豆披萨，小朋友很喜欢吃哟！
用料：
250克面粉
两颗巧克力
250克蜜豆
50克白砂糖
一勺沙拉酱
做法：
巧克力融化，加入蜜豆，白砂糖，面粉，淀粉，搅拌成不是很干的状态
揉面就不多说了，擀成不是很薄的面饼，电饼铛加热，把调好的巧克力红豆均匀的涂抹在面饼上，烤五分钟，直到面饼底部焦黄，硬了，发出香味，就可以了。
出锅啦，切成小块，开动吧，我写的这段时间，已经被吃完了
超简易清炖无花果糖水
天气闷热
家里俩宝很爱喝这个糖水
清热解毒
用料：
4个无花果
看着来哈水
克黄油
做法：
无花果剥皮
嗯嗯嗯 超级无敌薄的皮哦
好了已经剥好了
直接下锅炖15分钟即可
好！美！味！
黄桃果冻
自制果冻Q弹放心！
用料：
5魔芋粉
200黄桃
适量（根据自己口味调整）冰糖
做法：
750ml水加冰糖煮沸
将5克魔芋粉用凉水化开。黄桃切丁备用。
待水温低至80度后加入步骤2魔芋水搅匀
在磨具里加入黄桃丁，将步骤3倒入磨具晾凉。成型后装盘开吃。
莲藕炒鸭子，真的太好吃了
最近家里人上火，想买只老鸭来煲汤喝下下火，结果跑了几个市场都没买到老鸭，最后买了半只肥肥的鸭子，不适合煲汤，决定炒一下来吃。我老公是莲藕控，我就顺带着削了一节藕加进去一起炒，没想到味道真的棒极了，鸭肉鲜香入味，莲藕也是脆、香、甜，比从卤味店买回来的卤藕还要好吃。接下来就来看看这道菜怎么做吧。
用料：
鸭、莲藕、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、冰糖、香油
半只鸭子
两小节莲藕
3-4片姜
2瓣蒜
8-10粒花椒
适量八角
1块桂皮
1片香叶
适量老抽、生抽、蚝油、盐、冰糖、香油
做法：
半只鸭子剁成块，洗干净血水
莲藕去皮，切成滚刀块
锅内放水，加少许料酒、冷水放入鸭肉，水开后撇去浮沫，把鸭肉捞出洗净
锅内放油，油热后，倒入洗干净的鸭块，一起放进去姜片、蒜粒、花椒、八角、香叶、桂皮，再放进去几块冰糖，油一定要少放，因为鸭肉非常出油
开中小火煸炒，在煸炒的过程中，香料的香味会渗入到鸭肉里，炒至鸭肉表面微黄
倒入适量老抽上色，加入生抽、蚝油、食盐适量，翻炒至鸭肉上色均匀
倒入莲藕，翻炒均匀
加入适量开水
盖上锅盖焖炖30分钟，然后大火收汁，滴入几滴香油，出锅