xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Chicken Salad (鸡肉色拉)
美国这边，尤其南方这块，的色拉有很多种。除了大家常见的绿叶菜色拉外，还有很多像土豆色拉，吞拿鱼色拉这类见不太着绿叶菜的品种。这里介绍的鸡肉色拉也是其中之一，通常可以用来蘸着cracker(苏打饼干)，涂在面包上，或者像我们这样直接吃。一般煮菜我会选用鸡腿肉(dark meat), 但色拉则比较偏爱鸡胸肉(white meat)的口感。一只鸡身体的各部为，各取所需。以下菜谱为4人份
用料：
3大块鸡胸肉
2-3大根芹菜(西芹)
1/3杯Relish 
1/3 -1/2杯Mayonnaise(蛋黄酱) 
少量黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉烤箱华氏400度烤45分钟。冷却后切块
这里的Relish是美国超市里常见的酸黄瓜的一种。国内的话进口食品超市可能会有
芹菜洗干净，切成大块，加入所有其余材料，放入food processer搅拌即可。至于搅拌的时间，根据个人喜欢的口感而定
完成。用苏打饼干蘸着，涂在面包上，或者直接吃都很不错
花椒蒸排骨
用料：
排骨
花椒
做法：
排骨洗净沥干腌制一会儿，放入盘中，加调料、姜片、花椒，蒸熟取出。
菠萝焗饭
简单，可以哄小孩
用料：
一个菠萝
一大碗米饭
两片培根
适量玉米粒
半个青椒
适量黑胡椒碎
适量罗勒
一大勺泰式甜辣酱
做法：
菠萝切掉三分之一，挖空
挖好的菠萝碗，放烤箱160°烤5分钟
菠萝，青椒，培根切丁
开火热锅，放入黄油
油热放入培根炒香，放入青椒丁，玉米粒，菠萝丁炒香
放入米饭炒散
加入一勺菠萝汁，罗勒碎，黑椒碎，甜辣酱炒匀关火
盛入菠萝碗中，用勺子压实，撒上马苏，入烤箱180°烤10-12分钟即可
鸡油香菇炒青菜
用料：
一斤青菜
一小把干香菇
数片肥鸡皮
适量盐
1茶匙植物油
做法：
青菜清洗干净，香菇水发，切好
锅烧热。放入油和鸡皮，微火慢慢煸出鸡油，开大火放入香菇炒片刻，然后放入青菜
炒到青菜变软，加盐炒均匀即可
15分钟的水煮龙利鱼➕泡菜炒饭
女儿今晚要演出，430接回家，500要出发；姥爷和爸爸都不吃外卖，哈哈我来露一手15分钟水煮鱼+泡菜炒饭；保证5点钟准时出发，为人父母不易啊……！
用料：
4片龙利鱼
1颗生菜
10粒鱼丸鱼豆腐
2小张豆腐皮
1小包麻辣底料
3碗米饭
1包泡菜
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
少许葱姜蒜
适量盐味精
做法：
泡菜1包剪碎，米饭用微波炉热一下，这样炒的快
油热8成放泡菜煸炒，炒出香味后放米饭
翻炒均匀就好了，我买的是某宝上辽宁的泡菜，味足就不要放其它调料了，很好吃
起油锅放葱姜蒜大料桂皮茴香和麻辣料下锅炒，不要炒太久，出香味即可
冒泡了就好
放热水加入丸子🍡和豆皮煮一会，这个时候去洗生菜
洗好的菜沥水，平铺盆地就好
丸子和豆皮煮好后，将切好的龙利鱼下锅，煮一分钟就好，整个倒在刚才的生菜上，放上葱丝蒜末辣椒粉胡椒粉
烧一勺热油浇在辣椒胡椒葱丝上，就可以和泡菜炒饭一起开吃了，15分钟做，10分钟吃，然后出门，哈哈时间刚刚好，希望不堵车
减脂菜窝头
刷脂期要低碳水低热量还要饱腹美味营养
😐摸摸头……呐，
这个窝头做法少碳水更有利于减脂，
一起加油鸭🌟
用料：
鸡蛋🥚Ｘ2
菠菜🥬Ｘ1把👋🏻
胡萝卜🥕Ｘ半根
玉米面Ｘ2小碗
做法：
锅中少油先炒熟鸡蛋🥚，然后加入焯过水后的菠菜🥬+胡萝卜🥕+少许盐🧂+蚝油鸡精等调味翻炒片刻后出锅……
将图1的菜菜握成团，就像我们下雪后握雪团那样握紧，然后在玉米面中翻滚沾满表面。
直到表面几乎看不见菜菜就好啦……
呐……我们成功啦！蒸锅放水大火烧热后放进去等个20分钟就好啦…
出锅！看窝头的表皮超薄有木有～多吃几个也没负担啦😏
内馅儿也可以根据自己喜好做改良～
谁说减脂不能享受美食是不是～超级好吃😋
四川香肠
作为四川人，香肠是必不可少的年货之一，外面加工的总不合口味，自己做的安全，放心
用料：
10斤猪夹心肉
50克辣椒粉
125克盐
50克花椒粉
适量黑白芝麻
适量肠衣
做法：
夹心肉去皮，清洗干净，滤干水份，选择肥肉相对多点的夹心肉比较好
洗好的肉切成片，比平常炒的肉片稍大点就行
切好的肉加入所有调料拌匀，我是晚上切好拌好，第二天早上起来开始灌，这样肉腌制一晚更好
买的家用灌肠机，肠衣直接菜场买的，拿回来用水泡一晚，这步骤三个人合作更快，灌好的肠先用针扎孔排气，再捆成小段，悬挂
灌好的香肠
葡萄干吐司（波兰酵头）
每一片吐司都是满满的葡萄干，开启愉快的早餐时光😘
此方适合450克吐司一个。
用料：
波兰酵头：
50克高筋面粉
50克水
1克耐高糖金燕酵母
葡萄干馅料：
60克葡萄干
30克黑加仑干
适量朗姆酒
主面团：
200克高筋面粉
50克砂糖
20克奶粉
2克耐高糖金燕酵母
1个（52克）鸡蛋
108克（视情况酌情添加）牛奶
3克盐
28克无盐黄油
做法：
提前一天制作波兰酵头：
将酵头的所有原料全部混合在无油无水的大碗中，盖上保鲜膜，冷藏发酵20个小时以上。
同时将葡萄干馅料全部混合加入朗姆酒，朗姆酒加到可以刚刚没过原料，浸泡到葡萄干洗饱水分。
制作主面团：将酵头和除黄油外所有原料混合。
揉至扩展阶段，加入黄油。
继续揉至完全阶段，出现手套膜。
取出面团，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
由于葡萄干很多，如果露在表面葡萄干会糊掉发苦，所以我先分出来了3个35克的小剂子，其余的面团平均分成三等份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将葡萄干沥干水分，用厨房用纸擦干，为了保证葡萄干馅料分布均匀，将其大致分成三份，分别和如三个大面团中。
揉好后，接着醒发5-10分钟。
去一个大面团擀开成长条状，自上而下卷紧，捏紧封口。
PS：理论上应该卷两次，但是由于馅料太多了，我就卷了一次。
去一小面团，干成长方形，宽度要和卷好的大面团一致，长度要可以包裹住大面团。
包好，卷紧，收好封口。
都做好后，整齐地码放入涂好油的吐司模中，盖上保鲜膜进行最终发酵。
发到九分满，盖上盖子，烤箱预热200度。
烘烤：上火150度，下火180度，烤约30分钟。
PS：我的烤箱上火很强，所以设置比较低，不可调节的180度，烤约30分钟。
出炉后马上脱模，放在晾架上晾凉。
班尼蛋早餐
每一个早晨都是新的开始，没有一份好吃，简单，高颜值的早餐怎么行？
用料：
50克黄油
1个蛋黄
1/4个柠檬
适量黑胡椒
适量盐
1片切片面包
半个牛油果
2片生菜
2片培根
2个鸡蛋
做法：
荷兰酱食材准备好，将黄油隔水融化加入蛋黄、柠檬汁、盐和胡椒，用蒸汽加热，不停搅拌变浓稠后迅速离开，放在湿毛巾上降温。
面包对半切开，牛油果切片，培根煎好放在面包上，放上生菜。
制作班尼蛋，取一个深一些的锅，煮一锅水，水中加入白醋和少许盐，水开后用筷子搅出漩涡，关火。
把鸡蛋打入小碗中，碗贴近水面将鸡蛋滑入水中，静置1分钟。
把鸡蛋放在牛油果上，淋上荷兰酱，完成。
超香超好吃酸辣土豆片 凉拌
疫情在家 土豆是最易储存的食材之一 无论是酸辣土豆丝还是炖土豆块 我都吃够了 突然想起来之前在街头吃的狼牙土豆 经过摸索发现真的好好吃 水煮版本的比油炸要健康省油 当然土豆切粗条油炸至软糯也很好吃！
用料：
1个土豆
做法：
土豆切片煮熟捞出 或者切粗条炸至软糯
半勺黄豆酱 半勺糖 一点鸡精 半勺辣椒油（或者辣椒粉） 半勺蚝油 一勺生抽 一勺醋 一勺蒜末
花椒干辣椒用少量油炸香 倒在蒜末上
搅拌均匀吃 超级好吃
烤羊肉串
用料：
适量羊肉串
适量盐
适量辣椒面
适量洋葱
适量葱
适量孜然
适量油
做法：
先用洋葱丝、葱段、盐、孜然、油将肉串揉搓腌制半小时；
腌制好的肉串，放进220烤箱烤制十分钟
拿出肉串在刷油撒孜然、盐、辣椒面，再烤三分钟
香滋滋的肉串烤好了
喜欢吃焦香就稍微时间久点，喜欢嫩香就稍微短一点。
意大利黑醋炖猪五花肉
原5星酒店主厨的教的正统意大利食谱

法式高汤如果有需要会单独写

巴萨米醋 aceto balsamico
其历史可追溯至中世纪的摩德纳和雷焦艾米利亚。
一份1046年的文件文件中提及了香醋的酿制过程。在文艺复兴时期，深受皇室推崇
如今它的价值已经得到众多厨师和美食爱好者的认同。
由煮沸的白葡萄汁经长时间的收汁过程酿成，葡萄品种为翠比安诺。
用料：
500克猪五花肉 （去皮）
150cc仔牛的棕色高汤（法式）
100cc巴萨米醋 aceto balsamico
 300cc蔬菜高汤 （法式）
半个洋葱
四分之一胡萝卜
一根芹菜
两瓣大蒜
1片月桂叶
适量盐
适量黑胡椒
适量初榨橄榄油
少量面粉
15g黄油
1平底锅
1炖锅
做法：
蔬菜类切5cm小块（忘记拍了） 
炖锅 冷油冷锅煎蔬菜和大蒜 单面焦色
猪五花撒盐和胡椒 两面沾面粉 平底锅煎到有焦色
煎好的肉放在炖锅的蔬菜上
加入黑醋 高汤类  
想要酸一点的先到高汤在加醋 
不喜欢酸的先醋在高汤
盖锅盖小火炖两个小时

有条件的考虑一下 盖上盖子烤箱200度40分钟以上 肉闷烂
取出蔬菜 加入黄油 盐 胡椒 收汁  摆盘
蔬菜不吃也行
配上五月女王做的土豆泥和芝士法棍
完成（<ゝw‧）～☆
自制猪肉包
用料：
200克猪肉
约300克面粉
2克酵母
150克水
3克盐
15克白糖
1勺生抽
10克食用油
1勺生粉
做法：
准备一个大碗或盆，加入150毫升温热水，放1勺白糖搅拌完全溶解（根据自己喜好酌情加减），然后加酵母静置3分钟后加泡打粉，接着倒面粉，边加边用筷子不停的顺时针搅拌，直到成絮状了就可以了
揉成面团。刚开始需要用点力，像洗衣服那样，到后面就温柔点，不需要太大力，揉到面光、手光、盆光即可（大概8～10分钟）
发面。把揉好的面放在容器里密封第一次发酵，夏天28度大概1个小时即可。根据气温的高低延长或缩短时间。
二次揉面。从容器里拿出面团放在干净的案板上，首先压扁（意思是排气），然后轻轻的揉一两分钟，再揉成长条，大概3.5厘米宽的长条
摘剂子。摘剂子前现在案板上洒些面粉（防止粘），然后直接用手摘，没有用刀切，我觉得用手方便点，每个剂子的长度大概5厘米左右
扞皮。先把剂子按扁，然后左手转包子皮，右手滚动扞面杖，注意不要扞到中间，只要干外面一周就好了，要尽量扞圆一点，周围皮薄一点，这点很重要！关系到你后面包子的美观。
准备肉馅，把猪肉剁碎或绞肉机绞碎，然后加生抽、盐，油，生粉，再用筷子顺时针搅拌，这一步可以提前一点。
包包子。左手拿包子皮，把肉放在包子皮中间，肉不要放大多了，大概是包子皮重量的一半多点，然后右手往上提拉面皮，形成褶皱，打十几个褶皱，最后收口，大概可以做15个包子。
二次发酵。放入锅内盖上锅盖，等15～20分钟，然后把水烧开后放进锅里蒸15分钟左右（中火），关火后等3分钟再开盖，然后香喷喷的热包子就出来了。
千岛湖米粿
老婆突然想吃米粿，我就自己动手研究一道地地道道的千岛湖美食，制作简单，以前只有过年家里大人们做了才能吃上，现在教程发给你们，分分钟就能做出来家乡的味道
用料：
2-3斤米粉
2斤新鲜笋
1块豆腐
半斤精肉
适量猪油
1大把腌菜
适量胡萝卜粒
适量小葱
2勺食盐
看个人口味小米椒
1勺生抽
2勺鸡精
做法：
把所有菜和配菜都切好，腌菜我用的是自己家腌的，捞出来用开水煮一道，然后沥干，再切碎，用猪油炒一道
猪油提前熬制，全程小火，可以多熬一点，平时吃面、馄饨、饺子放一勺，加点葱花，啊，家乡的味道
起锅，放2勺猪油，热了把肉粒煸熟，放1小勺盐扣下味
加入笋，加1勺生抽，2勺盐，继续翻炒至笋熟
加入豆腐、腌菜、胡萝卜粒，吃辣的可以加小米椒，翻炒至熟，加入葱和鸡精，收汁，尽量把汤汁收干一点，米粉遇水会直接碎的，烧完盛出备用
粿胚制作比较简单，就是费劲，准备一锅开水，水开了以后关小火，倒入米粉，水和粉的比例1:2的样子，具体自己把握一下，慢慢往里面加米粉，小火边加米粉边搅拌，把干粉全部拌开，之后拿出来揉面团，揉的时候可能需要用到一点武功决窍，快准狠，不然…刚出锅的面团，你懂的
分成一个一个小面团，大概这么大吧
用祖传的按板给团团压扁，然后包好，放进蒸笼屉，由于蒸笼屉太丑了这里就没上图了
起锅，加热水，水沸腾放蒸笼屉，大火蒸8-12分钟，蒸熟就可以，米粿蒸久了会碎的
韩式泡菜汤
Mrs.Q在澳洲上学时曾和好友住在当地的韩国区～韩国烤肉，韩式泡菜汤，辣牛肉汤，泡菜饼...一道道菜都有美好的回忆～留学的日子虽艰苦但也快乐着，那是自己人生中最美好的一段日子！回国了，对那些曾经的日子甚是想念～偶然买到韩式石锅～那就下厨房为Mr.Q做一道韩式泡菜汤吧！
用料：
1勺韩式大酱
1勺韩式辣酱
少许白糖
少许盐
豆腐
土豆
香菇
金针菇
大葱
1个鸡蛋
韩国泡菜
做法：
烧水（有米汤更好），放入大酱和辣酱（大酱是韩国人做汤必备的汤底），将酱熬化加入韩国泡菜
煮菜～
将汤熬制到浓稠，加入少许盐和白糖调味。最后打入生鸡蛋一个即可！
凉拌腐竹
夏日炎炎，一道凉拌菜为餐桌增添了一点胃口～
用料：
克腐竹
勺生抽
勺香油
勺老抽
勺醋
克糖
瓣蒜
香菜
葱
蚝油
做法：
将腐竹用水泡软，切成大小合适的条状～
将锅中的水烧开，放入泡好的腐竹，煮个2～3分钟即可。
再去泡入冰水，达到降温的效果
处理凉拌的辅料—蒜切成蒜泥，葱和香菜切碎，小米椒切碎。
腐竹降温完毕即可捞出沥水
找一个大的容器                                                         放入准备好的腐竹、葱、香菜、蒜泥、小米椒
调凉拌的酱汁。                                                                     锅中放入生抽、老抽、蚝油、白醋、糖。                      搅拌均匀
将酱汁倒入腐竹进行搅拌均匀。                                    倒入香油，再次进行搅拌。                                                   将拌好的腐竹放入保鲜盒放入冰箱冷藏3小时即可食用～
希望各位喜欢～
红油抄手
用料：
300克猪肉糜
8克姜
12克葱
适量馄饨皮
5克葱花
调味料A
3.5克盐
3克鸡粉
3克细砂糖
20毫升水
1/2小匙白胡椒粉
1大匙香油
调味料B
2小匙酱油
1小匙耗油
1小匙白醋
1.5小匙细砂糖
2大匙辣椒油
少许花椒粉
2小匙凉开水
做法：
姜，葱洗净切碎末备用。猪肉泥加盐搅拌至有粘性后，加鸡粉，细砂糖拌匀，再加入水继续搅拌至水分被肉吸收后加葱，姜末。白胡椒粉，香油，拌均匀即成肉馅。
每张馄饨面皮的1/3处放入约5克肉馅，把馄饨皮。摺起一角。并包住馅料，再将包覆住的馅料卷起，在面皮的两边儿粘些水，轻压后交两边儿的面皮，交叉包起。
锅里水烧沸腾后放入馄饨，以小火煮约三分钟后捞起，装碗备用。
把所有调料B放入碗中拌匀调成酱汁，淋在馄饨上，再洒上葱花即可。
葱油豆腐皮
葱油豆腐皮是用豆腐皮制作的一道美味可口的家常菜，葱油本身就具有一种特殊的香味，单独用作调味料来食用，就会让食物的味道变得更为独特。豆腐皮是中国传统豆制品，它性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利。这道凉拌菜看似简单，味道其实非常丰富，口感细致，每次做上一小盘，自己一个人就能吃光光，有兴趣尝试着做一次，保证你吃了这次想下次。
用料：
4张豆腐皮
1根大葱
2勺生抽
1大勺植物油
4瓣蒜
少许花椒
少许盐
2勺料酒
1勺蚝油
少许胡萝卜丝
做法：
准备好食材跟配料，豆腐皮切丝备用。
大葱洗净后切成长丝。
准备一锅清水，加入2勺味达美臻品料酒煮至沸腾。
当水沸腾后把豆腐皮倒进去，轻轻的煮1-2分钟。
然后捞出来过下冷水，沥干备用。
把沥水的豆腐皮放入小盆内，铺上蒜末、葱丝、胡萝卜丝，再淋上2勺生抽跟1勺蚝油。
起锅，倒入1大勺植物油，加花椒、葱丝炸香。
把烧热的花椒油淋到调料上，盖上一个大碗，扣住。
焖个三五分钟后，拌匀装盘即可。
装盘就可以上桌了。
葱油豆腐皮成品图
葱油豆腐皮成品图
葱油豆腐皮成品图
北极贝拌芹菜
过年家里有朋友送了一箱冰鲜，不知道北极贝怎么做，就上来查查菜谱。做法简单但是味道非常好，以后可以这样做起来了🤟
用料：
20只北极贝
6根芹菜
3勺海鲜酱油
2勺辣椒油
3克味精
3勺香油
做法：
北极贝过水焯一下，大概两分钟；芹菜过水焯，两分钟。放到盆子里面准备凉拌
放入海鲜酱油，香油，辣椒油，蒜末，味精若干拌匀即可。
蓝莓山药泥
平时很爱吃无盐无糖的山药泥，儿童节准备做给小朋友吃，自然是要甜蜜蜜的才行。蓝莓山药最合适啦～
用料：
400g铁棍山药
50g牛奶
25g细砂糖
30g蓝莓果酱
20g冷水
做法：
准备食材。注意事项：铁棍山药去皮后切段，浸入水中（否则山药容易氧化变黑）。用了糖，而不是一般方子里的盐和蜂蜜，是因为儿童不适宜食入蜂蜜（含雌激素）。
山药入水煮，时间约10分钟左右，记得用筷子戳一戳试一下是否酥软。酥软效果最好，因为是去皮煮，时间过久容易酥粉。
搅拌机打泥。加入牛奶及糖。必须搅拌机打，均匀，方便后面裱花步骤。人工碾压容易造成粗细不均匀，无法裱花，口感也没有那么绵绵的。
搅拌好就是这样，棉花糖样的山药泥，我瞬间有一口吞入的欲望啊…
填入裱花袋
裱山药泥花咯
蓝莓果酱加入水调，让山药泥沐浴。撒花
草莓酒 甜蜜中微醺
颜值很高的草莓，再配点小酒是什么感觉？甜蜜中微醺！看到就会泛起少女心。周末在家自制小甜酒，独酌或是和闺蜜一起聊人生聊理想吐槽大猪蹄子，都是很好的！坏心情都一下子被治愈哦！
分享下草莓+小甜酒、草莓+米酒以及草莓果冻的制作过程，美好的事物值得我们去“浪费”时间呀！：）
用料：
若干草莓
1瓶起泡酒
适量米酒
2片吉列丁片
适量白糖
1个柠檬
做法：
草莓+起泡酒
草莓洗净去蒂，切块。
把自己没喝完的甜酒，咕噜咕噜地倒入容器内和草莓在一起啦。用保鲜膜密封好，冷藏4-5小时。做完了。
拿出来，浅金色酒液泛出娇羞的晕红。
草莓添加了一抹透亮清爽的花果香，在舌尖轻轻一压就溢出酸甜带酒香的汁水，特别有趣！
倒进高脚杯里，画面多美自己看吧！
草莓+米酒
用（很便宜的）米酒泡一杯，又是不同的粉嫩少女心。口感柔润，跟草莓的融合度更高。不小心买到偏酸的草莓，这么泡一泡，也能变地活泼又甜美。
草莓果冻
草莓洗净去蒂，吉利丁片泡水（吉利片要放到冰箱里放20分钟在拿出来）不然就不好吃了。泡好了吉利片放到锅里隔水加热，要边加热边加白糖，再加点柠檬水。煮好的吉利片倒进容器内，放凉后把草莓丢进去。冰箱内冷冻十五分钟，搞定！
超美味牛丼饭
超美味牛丼饭，盖浇饭里面的战斗机
用料：
170g肥牛片
半颗洋葱
半根胡萝卜
半朵西兰花
3片海苔
10g白糖
3g盐
3g淀粉
17g耗油
10ml生抽
7ml老抽
80ml水
少许芝麻
做法：
西兰花摘成小朵洗净，胡萝卜去皮切片，洋葱切丝
糖，盐，淀粉，耗油，生抽，老抽，水。按表格中的计量混合备用。
锅内放水煮开后分别放入西兰花，胡萝卜，肥牛片，汆水后取出。
炒锅放入少许油烧热后放洋葱，中火炒至透明，加入混合好的酱料汁和汆水后的肥牛片，中火炒至酱汁变稠即可熄火。
米饭上铺上洋葱肥牛并淋入适量酱汁在摆放上西兰花，胡萝卜海苔片，撒上芝麻就搞定啦
うなごはん（鳗鱼饭）
鳗鱼是日本夏天的耐力食品，它含有丰富的高质量蛋白质、维生素A、D、钙等。这次介绍的米饭，可以使一个成年人一天所需的维生素A的量。鱼的脂肪具有大量不饱和脂肪酸，如IPA和DHA，有效预防心脏和血管疾病。为了控制盐分，而加入大量的芥末、烤海苔丝、姜丝、葱花、芝麻作为调味品。
用料：
#材料（2人份）
300g热米饭
90g烤鳗鱼（市售）
1小匙料理酒
5g生姜
5g青葱
2/3小匙炒熟白芝麻
少许烤海苔丝
1/3小匙芥末
做法：
烤鳗切成7～8毫米宽度的条，均匀地淋上料理酒，放入小烤箱（烤面包机）中加热约4分钟，也可以用微波炉加温。姜切细丝，青葱切葱花；
米饭盛入碗中，放入鳗鱼，并加入芥末。把姜丝、葱花、烤熟芝麻、海苔丝放在小盘里。吃的时候，将小盘所有材料和米饭混合即可。
南瓜丝饼
老妈自创的南瓜丝饼
用料：
适量面粉
适量葱 
2勺盐
我加了2勺 你喜欢甜可以多点糖
2勺油
半小勺无铝泡打粉
刨丝南瓜
1杯半（面糊一定要稀 不能浓）水
做法：
南瓜刨丝
加葱
面粉+泡打粉+糖+盐
加水 拌匀
加油拌匀
看图5 还是很浓 不能浓 就是要稀稀的、加水加水！弄的稀稀的
我妈妈自制的炸饼神器，用一个碟子绑根铁丝
要把油烧的很热，这个也要放进去 烧，等下炸才不会粘锅。没有这个 就直接放进去炸
炸炸炸 翻面
好好吃
稻花香种植初步
我们是五常大米绿珠米业 随时现场更新水稻成长过程 让更多消费者了解并认识五常大米
用料：
稻花香大米稻花香稻种
做法：
每年的三月底开始筹备育苗 稻种都是精选的 到五月初开始就陆续的翻土 泡地 三四天后才可插秧
肉松（面包机版）
一直觉得做肉松好高端好复杂，外面卖的肉松又贵又不太放心，直到有一次鸡胸肉买多了，尝试自己做一回。做完简直惊呆了，没想到肉松竟然可以这么简单就做好了，要洗的餐具也很少，性价比超高，真愉快😊。所以鸡肉松吃完，马上做了猪肉松，猪肉松吃完，做牛肉松，下回尝试鱼肉松。用来夹饼，拌饭，做面包，做菜增鲜调味，或者加点海苔芝麻直接吃，都好美满。
用料：
约500g瘦肉
1片姜
1撮盐
适量油
适量蚝油
适量五香粉
适量酱油
做法：
瘦肉（牛腿肉）约500g切大块，放一片姜、一撮盐，放压力电饭锅煮熟后捞出来。
肉块不烫手的时候，大概锤散（鸡胸肉锤一下就散了，牛肉锤了要稍微撕一下，猪肉居中）。
放到面包机内胆里，加一点油，大概比炒菜少就行了。然后根据自己的心情和口味随意加调料（这次加了一点蚝油，一点酱油，一丢丢五香粉。也可以做甜味的，辣味的，咖喱味的，海苔味的等等）。
选择“肉松”程序，时间到了就好了，简直不要太轻松啦。做好放密封罐内保存✌

从左→右，依次为：鸡胸肉肉松（口感是偏细腻），猪里脊肉松（口感是偏松软），牛腿肉肉松（口感是偏酥松）。
莜面鱼鱼
家属在山西待过几年，很喜欢吃那里的面食，回京后经常会买些莜面粉自己动手。
用料：
克莜面600
克开水600
做法：
面粉和开水1:1，和好后稍微凉一点揉成团。
揉好的面团。
放面垫上准备撮。
揪一小块面团先搓成枣核状长条，再用小铲子在面板上轻轻碾压。
鱼鱼
成品。
上火蒸，水开后一刻钟。
可以凉拌，也可以做煮着吃，和下面条一样，还可以炒着吃。
清炒杏鲍菇火腿肠
我发现清炒杏鲍菇还是蛮好吃的，杏鲍菇切丝、切片都可以，想要辣一点就选辣一点的青椒。个人认为还是蛮下饭的··
用料：
1根杏鲍菇
1根火腿肠
1-2个青椒
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
杏鲍菇切丝、火腿肠切丝、青椒切丝备用。
锅中倒入油烧热，倒入杏鲍菇翻炒。
待杏鲍菇变软后倒入火腿肠和青椒继续翻炒。
翻炒后倒入料酒、生抽、盐接着翻炒。
待杏鲍菇变软、变透后加入鸡精进行调味。随后即可出锅。
重油蛋糕
重油蛋糕黄油量大，不加泡打粉，不用打发蛋白，制作简单。成品香甜，湿润。吃不完放冰箱，下次吃时微波炉加热20秒口感依旧。
用料：
3个鸡蛋
150克黄油
150克低筋面粉
40克细砂糖
10克甜菊叶代糖
做法：
称重各种材料备用。鸡蛋打散，不用打发。低粉和糖混合过筛两次。
打发黄油至发白体积胀大。
分5,6次把蛋液加入打发的黄油电动打蛋器每次都打到黄油和蛋液融合。
分两到三次加入过筛后的粉类，搅拌均匀
烤箱180℃预热后烤40分钟即可，趁热脱膜冷却。15分钟时用沾水的刀中间划一刀。
蛋仔戚风
hello,我是颖涵
今天又来做戚风啦，
还是那种不需要买模具的戚风
这次的蛋壳戚风其实是我种草很久的一款小蛋糕
以前总会有人说我喜欢做些不实用的食物
想了想我似乎又犯毛病了
虽然整体过程有一丢丢麻烦
但是做好的蛋黄君似的小蛋糕一个个真的超可爱
瞬间就很有成就感
食物这个东西怎么会不实用呢？
虽然折腾半天和糊弄一下都是吃进嘴里
但美好的生活总是需要仪式感的
我相信美好的食物更能愉悦心情
这个可爱到犯规的蛋黄君戚风它不更香么！
用料：
3个鸡蛋
30g玉米油
30g牛奶
35g细砂糖
45g低筋面粉
做法：
在超市买鸡蛋时特意挑选好看盒子的
用来放做好的小戚风颜值满分
鸡蛋从小头处慢慢敲开
蛋壳要当作模具，所以要小心的剥掉顶皮
鸡蛋倒出时顺便蛋清蛋黄做个分离
鸡蛋壳洗干净放在温水里浸泡
（半小时左右即可）
泡好的蛋壳可以盛一半水
用一个手指沿着蛋壳边缘从上往下小心搓掉内膜
蛋壳的内膜一定要处理干净
如果有没有剥落的地方就会影响蛋糕的贴合和膨胀
去好膜的蛋壳倒扣晾干
3个蛋黄、30g牛奶、30g玉米油
搅拌至完全乳化看不到油花
筛入45g低筋面粉搅拌至没有颗粒的细腻面糊
为了让蛋仔戚风显得更黄
可以加一点黄色食用色素搅拌均匀
（我用了一点橙色+黄色做了调色，如果没有当然可以省略不加）
3个蛋清分三次加入35g细砂糖打发
打至提拉有硬挺的尖角状就可以了
将蛋白分三次混合在蛋黄糊中翻拌均匀
蛋糕糊装入裱花袋
先用锡纸围绕蛋壳底部做个小托
蛋糕糊挤入蛋壳中七八分满
用手轻拍震荡一蛋壳让蛋糕糊更均匀
剩余的蛋糊倒入模具烤一个正经小戚风
我的模具是4寸的
放入预热150度的烤箱中层25分钟
烤好的蛋壳戚风晾凉后剪掉顶部多余糕体
最好玩的地方就是剥蛋糕
像剥鸡蛋皮一样慢慢剥掉一些蛋壳留个底壳
用拇指一按一按的把戚风从蛋壳里剥离出来
再翻转放回蛋壳让圆滑的大头朝上
剪掉顶部的多余蛋糕可以修剪出几条
分别插两条在蛋仔戚风两边就能做出两只小手
用隔水融化的黑巧克力画上可爱的小表情
个别的还可以用蛋壳盖回蛋糕上做个小帽子
超可爱的破壳蛋仔戚风就做好啦
可可爱爱的小蛋糕
作为破壳蛋糕很适合来庆生或者宝妈们来哄小朋友
可爱到犯规的一口一个蓬松小蛋糕
讲真吃掉每一个时我都心有不舍的
春游季快到了
做一盒拿去野餐拍照肯定萌翻朋友圈哦
梅菜豆干包
家婆晒的客家梅菜干，平远热柘豆干都是我的最爱，梅菜干除了做扣肉，我今天拿来做包子馅
用料：
一把梅干菜
3块豆干
少量笋干
2勺酱油
1克胡椒粉
做法：
笋干泡发切丁，豆干切丁
梅干菜切碎泡发后，热锅倒油，豆干笋干梅菜干一起炒香 加盐酱油胡椒粉调味，加点水没那么干燥。馅料就做好啦
稍有点干，可以的话加一个浓汤宝更好。包子皮发酵还是很成功滴
新鲜羊肚菌烧豆腐
春季食鲜野生菌子—羊肚菌，羊肚菌居四大珍菌之首，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍。
羊肚菌要吃新鲜的，所以烹饪越简单越好，添加调味料越少越好，才能留住羊肚菌特有的鲜味哦。
用料：
8颗羊肚菌
500g嫩豆腐
半根大葱
两勺生抽
做法：
羊肚菌用水洗净（羊肚菌叶瓣很脆，洗得时候要轻一些），水控干后，用刀将羊肚菌竖向一切两半。
葱白和葱绿分别切片若干备用。
嫩豆腐入开水煮2-3分钟。
煮过的嫩豆腐切小块儿入热油锅煎。
煎至双面金黄后出锅。锅底留少量油。
用切好的葱白炝锅，出葱香味后，将煎好的豆腐倒入锅中，翻炒几下。将切好的羊肚菌倒入锅中一起翻炒。
羊肚菌很易熟。倒入两勺生抽调味提鲜。
出锅。摆盘后将切好的葱绿洒在最上面。一盘极鲜美味的羊肚菌烧豆腐就做好啦。
摩飞锅造之〔韩式烤肉〕
近期出去吃饭也不踏实，能不出门就不出门，那就自己在家折腾吧！自己腌的牛腱肉（说是最嫩，适合烧烤），味道还不错～
用料：
800克牛腱肉
1个洋葱
8片生菜
少许料酒
少许生抽
少许五香粉
1包孜然
1包辣椒粉
5片姜
做法：
1、提前一天晚上将牛腱肉腌制，切好的牛肉中放入生抽酱肉、料酒、洋葱、姜丝、五香粉、孜然末。
2、第二天中午、刷油开烤！先刷油，底层再放些洋葱，把牛肉铺上，两次翻面即可出锅！
3、用生菜叶裹着吃，解腻又美味！
酸奶布丁吐司
用料：
6片甜味吐司
2个鸡蛋
10克玉米淀粉
100克（刚好一瓶）卡士浓稠酸奶
15克白糖
做法：
准备材料，卡士奶喜欢什么味道就用什么味道，一瓶就够了。
将鸡蛋打开，一个全蛋+1个蛋白装一起，另一个蛋黄独立放碗中，同时酸奶也打开。
在全蛋中加入15克白糖，拌匀。（请忽略图中电子称的12，因为被我晃了一下，显示数据有误）。
再加入10克玉米淀粉，拌匀。
再将酸奶倒入，拌匀。
拌好就是一碗浆，备用。
将吐司片放入烤盘中，用铁勺子沿边压凹。
然后涂上拌好的蛋液。
涂好之后就是这样了。
这时烤箱开200度预热5分钟。
将蛋黄液涂在表层，随各人喜欢，可以用Z字型画上去，也可以随意涂。（小编就是随便涂的）
漂亮吧？！
涂好的吐司片放入烤箱。
上下火200度烤18-20分钟。
烤的过程注意观察。
成品出炉😍
干酵母面包4:  意式香料面包（基础配方）
西川功晃《面包新语》方。存。
1/4量。
用料：
125克中粉
125克低粉
125克水
2.5克盐
3.75克即发酵母
37.5牛奶
25克橄榄油
适量迷迭香（干香料）
适量帕尔马奶酪
做法：
将水、面、盐、酵母、牛奶加入搅拌机搅拌。
入橄榄油慢速搅拌2分钟。
搅拌至薄膜，盖盖静置30分钟。（最好38度、65度湿度）
分割想要的大小，滚圆、排气，收口向下，密封静置30分钟。（温湿度同前）
整形，滚圆。为了使面包口感香酥筋道，揉面时不要用力，轻轻滚圆即可。

收口朝下放烤盘上，轻拍，再放温湿度同前的地方静置30分钟。
表面刷橄榄油，撒迷迭香。
用筷子从上往下戳洞（可使烘焙后的面团的整体高度更均衡）
撒上帕尔玛奶酪。
上火250度，下火220度，10分钟。
如果烤薄饼，温度同，12分钟。
韭菜花肉丝
韭菜家族都一股独特的清香，春天的头茬韭菜，“不见天日”的韭黄，还有初夏脆嫩的韭菜花。 顶端还是小花苞的、汁水很丰富的嫩韭菜花最好吃，香气最重，轻轻断生即可，炒得太软反而失去了韭菜花的香气。因为韭菜花本身不易入味，所以勾较为浓厚的芡汁才能包裹住。
用料：
150克猪里脊肉
200克韭菜花
50克仔姜
3个干辣椒
2小勺甜面酱
1小勺酱油
适量水淀粉
适量盐
做法：
猪肉切成细丝。
韭菜花摘去头，切成寸段。
仔姜切成细丝。
加入盐和水淀粉拌匀。
加入甜面酱翻炒均匀。
加入韭菜花炒断生，用酱油、少许盐、适量水淀粉调成芡汁，翻炒收汁亮油。
自制无添加山楂糕
老爸、老妈、老公和儿子都很喜欢吃山楂糕，我就想自己做一些无添加的给他们吃，而且山楂还有健脾助消化的功效，是很好的零食。
用料：
500g新鲜山楂
250g冰糖
适量水
做法：
山楂洗净，去核。
不粘锅中放入山楂、冰糖和水，水不要太多，水多熬的时间就较长。
熬制比较黏稠的状态，尽量把水份熬去。
用料理机将熬好的山楂打碎。没有料理机，可以用勺子压碎，过筛。然后再放入不粘锅里炒一下，如果之前熬的比较粘稠，也可省略这一步。
将容器擦一层橄榄油，之后将炒过的山楂放入，磨平，放进冰箱冷藏一小时。
脱模，切片。真的很美味哟～～
蔓越莓雪花酥-兔子夫人
没什么故事
就是想做给宝贝女儿吃～
用料：
180克棉花糖
60克黄油
100克奶粉
100克蔓越莓
200克小奇福饼干
适量（按个人口味，可不加）芝麻核桃碎碎碎
做法：
不粘锅，小火，融化黄油
待黄油化开，加入棉花糖，小火噢！棉花糖融化……是彻底融化，会拉丝了的状态，没有一粒粒的形状了
这一步图没拍。棉花糖融化后，一次倒入奶粉，迅速搅拌匀匀；再倒入蔓越莓，其次是饼干，最后加入芝麻……搅不动了。直接带上手套，放到不沾的器具里 揉捏整形吧～
待冷却后，切成一块块装袋密封
装袋密封
超级好吃！
脆皮烤鸡腿
用料：
只鸡腿
腌料
酒
盐
做法：
鸡腿洗净沥干，去骨，腌制一晚
230度中层，十分钟左右烤至九分熟
移至上层，烤十分钟
清炒野芹菜
用料：
1把野芹菜
1片姜
1个干尖椒
1瓣蒜
3克盐
半勺鸡精
做法：
材料备用，锅内倒油烧热倒入菜翻炒热后加盐，鸡精炒匀起锅。
羊肉绿豆汤
我上小学的时候老妈就有这么炖过，现在我自己的娃都念小学了…时光飞逝啊！前两周老妈又炖了这个绿豆汤，送上来给我们喝，我就说了，我冰箱里还有一份从老家带来的羊肉，有一斤多，天气热了不适合吃，但是用这个方法还是可以的，所以今天想起来了就去炖了，炖好了还不忘端两碗给老妈吃！~~~~~~~~老妈就在我们楼下哦
用料：
250克绿豆
600羊肉
适量食盐
做法：
羊肉洗净飞水，绿豆洗净，一起放入高压锅，加水，我加了半锅，开大火，上气后转小火炖半小时，关火！
开锅开吃！简单粗暴！这么做羊肉的腥味很轻的！！！试试吧！老妈说这个吃了身上不会乱长东西！百度了下，是有这种说法，下厨房没有这个方子，我就献丑了哈！
宅家办公快手菜白灼菜心
白灼是对菜心的尊重，不见油烟是对我自己的爱护，碧绿的菜心上裹着油料汁，使得菜心爽滑脆嫩，更激发出菜心本来的丝丝清甜。
用料：
适量菜心
1勺生抽
2克糖
适量研磨胡椒碎
2克盐
20克油
适量纯净水
做法：
菜心洗净，焯水。
装盘。
生抽，糖，胡椒碎，盐装小碗里。
起火炼油，这是两个菜的用量，这里取一半用。
油略微加热就离火，倒入调料碗中。
调料中加纯净水稀释至多半碗，搅一搅，使糖和盐溶化。
将稀释后的调料汁浇在菜心上。
白灼菜心，欧了！
今天的早餐，白萝卜炖羊肉汤，川味香肠，热炝木耳，白灼菜心，荤素搭配，营养丰富，清淡不失味，返朴归真。
啥料不放，也好吃！因为菜心是朋友家地里种的。
vegan tacos素墨西哥玉米卷
欧洲冬天实在太漫长，这两天稍微升温（也是15度以下😞）要开始多吃素了。今天做了全素的tacos，配料是chilli sin carne（无肉炖红豆），烤地瓜，guacamole（拌牛油果）。材料非常简单，一炖、一烤、一生拌这配搭非常可口和舒服。

菜单是两人份量，可以做4份tacos。
用料：
1个牛油果
1个红洋葱
1只西班牙甜红椒
1条胡萝卜
2条地瓜
一盒罐头红豆
超市玉米tortilla饼
芫荽（香菜）
三粒蒜头
一只青柠檬
一只干辣椒
孜然粉
肉桂粉
番茄膏
粗盐
黑椒
thym
一块月季叶
橄榄油
可选橄榄
做法：
洋葱、胡萝卜、红椒切细粒。芫西的茎切碎（chilli），叶保留。地瓜切粗条。蒜头一粒切碎（guacamole), 两粒拍扁（chilli）。
煮chilli：把锅烧热，加橄榄油，先炒香洋葱粒，再依次加拍扁蒜头，胡萝卜粒、甜椒粒、红豆。调味包括香叶，肉桂粉，辣椒、孜然粉，粗盐、黑椒、两大勺番茄膏。大火煮开后加一些水，转小火慢慢炖30/40分钟。芫荽茎碎粒在关火前才加。
地瓜：烤箱预热180度。我最近烤土豆和地瓜都喜欢先用耐热的平底锅先煎再烤，用橄榄油煎，把每一面都煎金黄，加粗盐和thym调味。等每一面都金黄后大概是4、5成熟了，这时候连橄榄油一起转到烤箱烤20-25分钟左右。先煎再烤会省下不少时间！而且调味容易控制。
在烤地瓜时候做guacamole。之前切碎的蒜头、红椒和洋葱保留一小部分混入捣碎的牛油果，挤半只青柠檬汁，粗盐、一点黑椒碎。拌牛油泥就做好了！
最后把玉米饼在平底锅加热，就可以自己组合做tacos啦！虽然没有肉，但是地瓜和红豆都是淀粉类，所以也是十分饱的！
鱼香肘子
经过卤制的肘子软烂入味，配上鱼香汁，瞬间引爆你的味蕾
用料：
肘子
老卤水
盐糖鸡精
泡辣椒
豆瓣酱
葱姜蒜
香醋
酱油
水淀粉
香油
做法：
肘子烧皮后在温水泡软刮洗干净，入凉水锅加葱姜烧开捞出用开水洗净，
将老卤水烧开，下入肘子每半小时翻一面， 中火卤制两个半小时捞出装盘。
泡椒和豆瓣酱剁细，姜蒜切米，取一碗，将盐、鸡精、糖、香醋、酱油、香油、鲜汤兑成味汁，
锅内下油，三层热时下入泡椒和豆瓣炒香，下入姜蒜米，翻炒出味后淋入味汁，烧开后稍熬用水淀粉勾芡淋在肘子上，撒上香葱花
烧针亮鱼
用料：
针亮鱼
姜片
蒜片
白糖
红葡萄酒
香醋
生抽
香葱
做法：
鱼洗净~切成段（一直有人怀疑俺地勇敢腻，其实俺从来不收拾鱼，通常请鱼贩代劳，要么向LG求援）
热锅热油煸香姜片、蒜片、白糖，入针亮鱼
翻个身，让鱼入味
加刚要没过鱼的红葡萄酒~两滴香醋、生抽调味，加些香葱~中火烧20分钟~
等汁全部收干，出锅吃吧~~
一块钱成本💰自制冬瓜茶
夏日炎炎，冬瓜茶饮是我的最爱，奶茶铺10块一杯喝不够，买上冬瓜宝贝和红糖，10块钱自制10杯的量，都是看得见的食材，实惠又实在😄
用料：
1200克左右冬瓜
350克红糖（太古家一包刚 好350g）
做法：
准备好冬瓜宝宝➕太古红糖，冬瓜花了3块6，红糖刚好做活动，7块不到，10块钱的食材套餐，安排！
洗净冬瓜，连皮带瓤切成小块（这里建议用可以直接加热的容器装，方便后边直接熬煮）。一刀下去就把我惊艳了，是不是超级可爱，吃个冬瓜也是“熊宝贝”的爱🐼🐻❤️
喏，可爱加倍😄😏……再看，再看我就把你“切掉”
将红糖撒入切好的冬瓜丁中
翻拌均匀，使每一粒冬瓜丁都沾上红糖。
盖上保鲜膜，放置2小时左右，让冬瓜自然出水。
将出水后的冬瓜进行熬煮，先大火烧开。
然后转小火继续熬煮1个小时左右。期间要时不时的翻一下，避免糊锅。
直至冬瓜软烂，变得很透明。
离火，过筛汁水，别忘了盛出冬瓜丁，过筛挤压出汁水。
装瓶美美哒，冷藏保存
按照你喜爱的比例，取适量冬瓜汁➕水（我一般是1:15左右）得到清凉饮品——冬瓜茶
面包棒
方子来自Reese 记录一下，这款面包棒给辰辰用来做期末早餐的100太合适了
用料：
340g高筋面粉
3g酵母
180牛奶
42g软化黄油
10g玉米油
4g盐
8g糖
20g黑芝麻
做法：
100分
所有材料放到盆里揉成面团。
揉好的面团室温醒发，擀成
4cm的薄片，每条宽
6cm
摆盘，
烤箱预热180度烤15分钟，烤至金黄色
凉透装瓶，发现有点长
咔咔咔把长的部分掰掉
期末考试辰辰早餐
饺子皮🥟小笼灌汤包
这个其实没难度就是拿起饺子皮和肉包起来就好啦
本来想做皮冻没想到翻车了😯
变成冰沙包起来了 也不错哦
用料：
300克猪肉
5根葱花
10个马蹄
200克猪皮
5克盐
3颗蒜头
50张饺子皮
1勺酱油
1勺蚝油
半勺糖
做法：
准备猪肉 也要肥肉哦 肥2：瘦8
搅碎成泥
马蹄搅碎
葱花切段
全部搅拌 顺时针搅拌  分3次加水 每次大概10克 加盐 蚝油 生抽 一点点糖
皮冻我失败了 大家看看别的大神吧 因为我熬煮时间不够
肉冻了一夜 加上失败皮冻水 变成冰沙搅拌
准备饺子皮 包起来
大概手法就是这样 我准备了蛋挞壳装
包好冷冻 可以吃几天哦 
大火蒸18分钟
开吃
乌饭叶糯米粽子
用料：
2000克糯米
没称乌饭叶子
随意肉
3把粽叶
做法：
馋吃乌饭粽子了，友友送来了叶子
马上动手洗叶子，打汁
浸泡了3个半小时左右
就是这个色了
准备动手包粽子咯
电饭煲煮粥跳键后，按保温键（我是晚上煮的）早上起来正好可以了
拿出一个剥出来颜色很正
有没想吃的
诱到没，反正我是忍不住马上动手开吃啦
好吃
蒸馒头
用料：
适量温水
核桃大小酵母
1000克面粉
手心1元硬币大小发酵粉
做法：
发酵粉放干面里搅匀，酵母用温水化开，搅匀方面粉里搅拌，加温开水（稍热）和匀
面和好啦
面上撒点干面粉，用保鲜袋盖住，再用其他布盖一下，等待发酵
半小时到一小时，随时观察面团变大，里面有空隙如图，放到砧板上（撒干面粉）
揉两次，揉小馒头，下面是小花卷做法
面擀成约一厘米厚的片，抹油，放点盐
卷起来，切段，揉圆，放置盖保鲜袋，布，观察，馒头变大变轻就可以上锅蒸了，水快开的时候放进去
上气后15分钟火调小，再蒸3分钟关火，在等5分钟，香喷喷的馒头出锅啦
蚕豆炒蛋
用料：
200g蚕豆
2个鸡蛋
3根小葱
3片姜
做法：
葱和生姜切末，备用；将2个鸡蛋打散，加入葱花搅打均匀
锅中倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，一手握住锅柄微微晃动，一手拿筷子搅散蛋液；带蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛起
用锅中的底油爆香姜末，下入蚕豆煸炒，炒2分钟后加入适量开水（水量没过蚕豆），盖上盖子焖煮
至水煮干时，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀，继续炒2分钟即可
香橙布里欧
适合烘焙新手做的简单版布里欧
用料：
500g高筋面粉
100g老面团
200g奶油
150g蛋黄
180g牛奶
80g糖
7g盐
20g鲜奶油
8g干酵母
100g奶酪
20g橙子酱
30g橙皮
做法：
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段
室温30℃基本发酵40分钟
分割成60g一个滚圆松弛30分钟
将面团排气包入香橙馅
将面团放入模具，以温度30℃室温发酵50分钟
以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟，出炉洒上糖粉和可可粉
孜然羊肉
昨天去卡丝扣买了很多羊肉，今天来个一肉两吃，另一道菜是羊肉山药汤，我家的小生煎包吃的嘴角都是油了哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
350克羊肉
半个洋葱
一个鸡蛋
少许料酒
少许食盐
很多孜然
少许黑胡椒
少许淀粉
做法：
羊肉切片加料酒盐孜然五香粉淀粉打入一个鸡蛋抓匀腌制十五分钟（羊肉冻一下切更好看，我这个切的有那么一点点厚）
羊肥肉切丁下锅煸炒出羊油，加一点底盐油就不会溅出来
下锅羊肉，炒它！对，不用客气，大🔥就是干！再来一把孜然让气味腾起来，边上的女朋友都馋哭了！
看羊肉变色之后，下切好的洋葱，再炒它！火可以小一点，然后炒出洋葱的香气，加点盐（一定记得加，老子忘记加了，结果洋葱没啥子味道真的打脑壳）
最后撒入葱花，出锅装盘（家里条件好的多加点葱花，我家女朋友葱花剪少了看不大出来……虽然我们家条件确实也不咋的😂😂😂）
茄干包子
看到婆婆在发面蒸馒头，她用的面粉是自己种的麦子加工的，不掺什么增白剂的，用纯正的面粉做出来的包子，可能颜色上要稍微黑一点。但口感上更好，对身体肯定更健康。
用最纯朴的材料，烧出原汁原味的菜才好吃，包子、馒头也是一样。
我就给婆婆要了一块老面，回来扔到冰箱里也好多天了，这才想起来，发了一盆面试着做了一次。
用老面蒸出来的包子出锅了，不仅看起来白白胖胖，摸起来松松软软的，味道还真不一样，吃起来口感醇厚、而且因质地细腻，天然微甜、面味香浓、咬劲十足，还有一种浓郁的面粉香。
你也把美味的生活打个包吧！
用料：
50克老面
400克茄子干
500克面粉
200克猪肉馅
100克香菇
2克碱
做法：
茄子干泡开、老面泡开
面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大
猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟
香菇切末、泡好的茄子干切碎
将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用
发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），醒十几分钟
下剂，擀皮，包成包子
包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好
卡仕达面包
这是一款最适合做早餐的克林姆。卡仕达面包是经典的甜面包之一，把柔软的奶油馅包在面团中，不论大人小孩都喜欢…
用料：
A中种面团
140克高筋面粉
94克水
3克酵母
10克糖
B主面团
70克高筋面粉
40克细砂糖
30克蛋液
3克盐
12克淡奶油
6克奶粉
25克黄油
10克左右牛奶
表面装饰
适量蛋液
适量杏仁片
再上一篇卡仕达酱
做法：
首先制作中种面团，配方A中水和酵母混合均匀静置5分钟，再放入高筋面粉和糖。
用刮刀按压成团，或者用刮板在揉面垫上按压成团，盖保鲜膜，放置温暖处30分钟，体积变大后放冰箱冷藏过夜后使用。
将发好的中种撕成小块，和主面团材料采用后油法混合揉至扩展阶段，一发至2倍大。
将发酵好的面团取出排气，分成6等份，大概每个面团65克，逐一滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。（我做的是配料1.5倍的量，所以分了9个面团）
取出一个面团，擀成椭圆形，挤入卡仕达酱。
再对折，封口，用刮板在边缘切三刀，也可用剪子✂️剪。将整形好的面团依次放入烤盘，盖保鲜膜放温暖湿润处二次发酵至原来的1.5倍大。
取出烤盘，在面团表面刷蛋液，撒上杏仁片。预热烤箱180度，10分钟。
烤箱上火180度，下火170度，约烤25-30分钟即可，上色满意后盖锡纸。
出炉后立即取出放置晾架上晾凉。
茄汁鱼肉丸
因为前阵子家里冰箱坏了，冻的鱼不能存了，拿出来，和肉糜混在一起，瞎倒腾做成这道菜，家里日常吃吃，或者招待亲朋也拿的出手吧
用料：
适量猪肉
适量鱼肉
适量葱
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量醋
适量番茄酱
适量五香粉
适量盐
玉米粉
淀粉
做法：
猪肉和鱼、葱姜剁成粘稠，生抽、料酒、盐混在馅料里搅拌均匀
玉米粉混到调好的馅料里
调好的馅料捏成小丸子备用。起油锅，我家用的玉米橄榄油，油烧到六成热，下捏好的小丸子，调小火，炸至丸子成熟
番茄酱加水、加糖、加盐、加白醋调均匀
另起油锅，下葱花炝锅，导入调好的番茄酱汁，起泡后下炸好的丸子，翻炒均匀上色，转小火，闷一会，两分钟左右，转大火，调入淀粉兑的芡，均匀后立即出锅，撒上葱碎，上桌吧O(∩_∩)O
黄瓜丁炒鸡块
逛超市去买中饭菜，真的不知道买啥好，想想好久没吃鸡腿肉了，这次来做个不一样的鸡腿肉，既要口味好，又要色泽好。
用料：
1根黄瓜
1只鸡腿
适量青椒，胡萝卜
适量姜蒜盐，五香粉，黑椒酱
做法：
黄瓜切丁，鸡腿肉切丁，姜蒜切丝准备
鸡腿肉加姜蒜丝，盐，黑椒酱，五香粉腌制半小时备用
热油下锅先滑鸡腿肉，然后推到一边，倒入辅料，一起炒
炒熟后装盘，色香味俱全
零失误超嫩鲜香卤汁儿【豆腐脑】
自制豆腐脑，超嫩的！从家骑车去同学公司送了四份，从同学公司骑车来传媒大学北花园的同学家送了五份，我也在这吃的！给邻居留了两份！哈哈哈😄我做的咸的，想吃甜的，直接放糖就好了！
用料：
300克黄豆
5克葡萄糖酸内酯
2400ml清水
适量黄花菜
适量木耳
1把金针菇
1小张油豆皮
2个鸡蛋
1段葱
3片姜
5瓣蒜
3个小米椒
油，盐，生抽，老抽，蒸鱼豆豉，十三香
做法：
拍了一个小视频！哈哈哈😄
挑选黄豆，把不好的扔了！
洗干净，用清水泡一晚上，多泡一会，保证出浆多一些！
把黄花菜，木耳，油豆皮也泡上，做卤汁儿用的！
早上泡好的黄豆，已经膨胀了！哈哈哈😄
我分了两次榨，取一半黄豆加了1200ml的水，先研磨再营养破壁，每个机器不一样，要是感觉没磨细，再多弄几次就行！根据实际情况而定！
找一个盆，把纱布盖在上面，把榨好的汁儿倒上，过滤豆渣！
过滤中......小提示：过滤出来的豆渣可以不要扔掉，加上葱花，肉末儿，鸡蛋，做饼吃也不错哦！免得浪费！
然后再用双层纱布，二次过滤！
都过滤好以后，把上面的浮沫弄干净！
上锅煮！边煮边把浮沫去掉，千万要小心，不要溢出来，今天我就溢出来了，收拾了半天！哈哈哈。
这是葡萄糖酸内酯，凝固用的！
煮的时候开始准备：把5g内酯到入电饭煲，加一碗凉白开把内酯化开，要保证全都化开！
把豆浆煮开了以后，放凉5分钟后，端起锅，举高一点，倒入装有内酯的电饭煲中，搅拌几下，把浮沫清理一下，插上电源，开启保温键，15分钟左右就可以了！扒拉一下看看凝固了没有！！
木耳切小块，黄花菜切段，油豆皮切小宽丝！
准备葱姜蒜，小米椒！
把葱姜蒜切末，小米椒切段备用！
金针菇切段
准备两个鸡蛋
起锅烧油，加入十三香，将葱姜蒜倒入，炒香！
加入木耳，金针菇，黄花菜，油豆皮，继续翻炒！
加入老抽，生抽，蒸鱼豆豉，调料家里有啥就放啥就行啦，想吃什么菜放什么就行！继续翻炒！
加入清水！直到煮开为止！
煮开后，打上鸡蛋花！
看着熟了，倒上芡汁儿！做的多就多放点淀粉！这样就粘稠一些！
卤汁儿准备出锅.......
把豆腐脑儿放到碗里，浇上卤汁儿！美味的豆腐脑儿就可以享受了！
电饼铛版红豆蛋糕卷
没有烤箱，于是去网上搜索有没有电饼铛能做出来的蛋糕卷。
用料：
2个鸡蛋
100ml红豆牛奶
200g面粉
50g小麦淀粉
50g白糖
做法：
将蛋清蛋黄分离。蛋黄加入红豆牛奶，白糖，搅拌。然后加入面粉和淀粉，搅拌均匀。
向蛋清加入白糖和几滴白醋用自动打蛋器打发至奶油状
将打发好的奶油分三次加到蛋黄糊糊里面，上下翻炒
电饼铛预热，刷上一层油。然后将搅拌好的糊倒在上面。厚度不要超过电饼铛高度的一半。静静地等着蛋糕发起来。当表面不在流动的时候，可以盖上盖子。或者将蛋饼翻面煎三分钟。
煎好后，（如果喜欢吃草莓酱可以这个时候抹酱）用保鲜膜把蛋糕卷起来，等凉了用刀切好就行了。
超级简单的炸红薯片
简单易学。操作方便快速。
用料：
300克食用油
1个红薯
做法：
红薯洗干净，去皮备用
红薯切薄片。
起锅烧油，下入红薯片
用漏勺不停翻面，待炸至金黄，捞出沥油。
装入盘中开吃。
小炒牛肉
用料：
牛肉
个青椒
片姜
瓣蒜
勺胡椒粉
勺料酒
勺生抽
勺酱油
克盐
勺蚝油
淀粉
鸡精
做法：
牛肉切好，放入盐、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、酱油抓匀，放一旁腌制（至少10分钟）
腌制同时，准备好青椒、红干辣椒、葱、姜、蒜
热锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒小火煸出香味，放入腌好的牛肉炒至断生后盛出
取少许油，将切好的青椒大火煸炒几下，再放入先前炒好的牛肉翻炒
起锅时放入蚝油和鸡精翻炒均匀即可🤩🤩
土豆焖鸡翅
品尝美味
用料：
3个鸡翅
一个土豆
一小勺糖
酱油
耗油
姜
大蒜
做法：
洗干净鸡翅，用酱油，耗油，加糖腌20分钟
土豆切块待用
先用油煎鸡翅至金黄，捞起，用剩下的油下姜大蒜爆炒一会，加鸡翅及土豆，小炒，加水及腌鸡翅剩下的汁，中火焖至20分钟。收汁。
肉粽
虽然有很多菜谱了 难得拍了过程照 还是建一个菜谱吧~！
用料：
肉
糯米
酱油
糖
粽叶
绳
黄酒
做法：
粽叶浸泡后晾干
糯米用酱油浸泡 提前一天浸 让糯米吸收所有的酱油 变的颗粒分明
将肉切成切成长条 约2指宽 中指长 浸在酱油里 放少许糖和酒 浸泡1-2天
按自己喜好形状包粽子
扎线
就包好了！！
下锅煮 水要全部浸过粽子！！！然后高压锅开始叫了之后转最小的火 再煮1个小时 就OK了
热气腾腾！出锅！！
薯条🍟
用料：
两个土豆
适量蕃茄酱
适量玉米淀粉
少许盐
做法：
将准备好的土豆刮皮洗净
切长条放盆中，流动水源冲去土豆含的淀粉。
土豆焯水，可以加少许的盐。
将土豆装入保鲜袋冰箱冷藏。（短暂就好）
土豆条裹上玉米淀粉
油温六成热入锅炸，差不多后捞出。
油温九层热再入锅炸（稍微炸一下就好，否则会糊的，看起来不好看）
捞出控油后装盘，挤上番茄酱就可以了😊
OK啦
☔️
豆腐猪肉陷扁食
相对炒的陷来说，我更喜欢豆腐猪肉的，简单又美味！
用料：
一斤猪肉
80张馄饨皮
1块豆腐
1株笋
1个鸡腿菇
适量葱
做法：
首先要把陷拌好，豆腐、猪肉、笋、葱花、鸡腿菇剁成小丁，放入容器，➕盐➕料酒➕美味鲜搅拌均匀，备用
拿出一张馄饨皮，梯状上大下小放置
用筷子挑一坨陷放在中间，多少随意，看个人喜欢，也看皮的大小
往上翻一折，陷你可以稍微往两边压一压
在折一下，折的时候尽量往里紧一紧，不要松垮垮的
两边往下压实，然后再在两边沾上水
抓住下面两个角粘在一起，就完成了
我包的算是难看了的😂
下锅煮一会，扁食往上浮里面气鼓起来就行了，然后再锅里闷个一两分钟
出锅啦，真的是太太太喜欢吃了，醋跟辣椒是我的必备
小美炒青菜
用小美炒青菜不难，不论你会不会做饭，秘诀之一就是清空大脑完全按照菜谱来；秘诀二，如果你觉得自己可以想随意发挥，那就看看我这个菜品能不能帮助到你。
炒青菜就三步，不管有没有小美。炒青菜，本来就很简单，只是有了小美让厨房无油烟，让青菜更有营养！[呲牙]

最近在马未都在观复嘟嘟中介绍，脂和膏是有区别的，脂代表有角的动物的脂肪，比如牛油羊肉；膏代表无角动物的脂肪，比如猪。古人对吃比较讲究，礼记中记载，脂一般用五辛中的葱来调味，而膏用韭来调味。是不是很有趣？😀
用料：
2-3瓣蒜
15g油
400-500g青菜
5g盐
5g糖
做法：
青菜的清洗：食材放入网锅，加水没过食材，设置5分钟/50度/速度5。

蒜瓣放入主锅，打碎：3秒/5速
倒入油，爆锅：3分钟/120度/反转小勺
加入青菜+盐+糖，翻炒：时间/varoma/反转小勺。👇图烹饪时间供参考
不同的蔬菜烹饪时间供参考。建议点击放大看。
洗菜时用到网锅，需要注意将网锅放入主锅中时，用刮刀棒取出的凹槽要和主锅的手柄相对。
蜜桃果酱
买了一箱水蜜桃放了一个星期还是硬的，又不甜，有些酸，没人吃😓扔了可惜，害我花了几个小时把它做成果酱了。
用料：
1530克水蜜桃
750克白砂糖
110克柠檬汁
做法：
1:桃子洗用盐搓，把上面一层毛绒去掉，用水洗干净，沥下水。
2:刨掉皮
3:锅里放凉水，煮蜜桃皮，成粉红色后，把皮捞出来，留水待用
4:桃子去皮待用
5:去掉中间的核，切成小块。
6:一个大柠檬压成110克汁
7:把糖和柠檬汁放入切好的水蜜桃里
8:拌匀，放冰箱冷藏半小时，让它出汁。
9:我想果酱细腻点，就放在破壁机打碎了
10:打成汁，做蛋糕或者拌酸奶口感要好些。
11:汁用不粘锅先中火熬制，去掉表面白沫。
12:熬制稍微粘稠改小火，注意别让溅起来的泡泡烫着你的手哦。
13:熬成这样粘稠，关火。
14:果酱装在玻璃瓶里密封冷藏即可（玻璃瓶先开水烫了后晾干）
红烧猪蹄
解馋美容菜——
用料：
猪蹄
葱
姜
蒜
八角
花椒
干红辣椒
桂皮
盐
冰糖
生抽
老抽
料酒
鸡精
白芝麻
做法：
猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用
热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色
加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会
加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂
火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可
香葱多多曲奇
酥脆咸曲奇，香葱控的福音～
用料：
160克发酵黄油
45克琥珀冰糖粉
3.5克玫瑰海盐
1枚蛋
35克淡奶油
70克香葱碎
200克低筋粉
20克奶粉
做法：
准备材料：黄油软化、香葱洗净控干水分很重要。
黄油、糖、盐中速打发至体积变大、变白、蓬松如羽毛
加入蛋、低速打匀
加入淡奶油、低速打匀
加入香葱碎，翻拌均匀
筛入低粉、奶粉
翻拌均匀
8齿裱花嘴
175度上下火18分钟左右
满屋飘香～
红糖馒头～二发开花
发酵时间、醒发时间都是基于室温是28℃左右的情况下记录的，室温相差太多时，时间也需要自行调整的。
用料：
210克1.水
69克2.红糖
400克3.面粉（金龙鱼11%）
4克4.耐高糖酵母
6.5克5.玉米油
37克（剪小）6.红枣肉
1包25克         （剪小）7.每日坚果                （中粮山萃）
2～3克8.熟黑芝麻
做法：
红糖和常温水先放，至红糖化至无大颗粒就行，然后放入面粉、酵母，选择面包机和面程序10分钟。
取出面团，揉入红枣、每日坚果、熟黑芝麻。

也可以在和面程序3分钟后就倒入红枣、坚果、芝麻，就不用中途取出面团。
放回面包机中，选择“发酵”程序35分钟（现在室温28℃左右），就发到了2倍多。

等待的时候可以往蒸锅里装水。
蒸笼里放好油纸（蒸笼不放在蒸锅上）。
手指沾面粉在面团中间戳洞，没有回缩，没有塌陷，就可以了。

选择和面程序2～3分钟（面包机桶四壁就光滑了，不用手去扒拉得黏糊糊的，同时也略排气了），然后取出。
面团三等分，每份用力揉搓20～30下排气，再搓长至24cm左右，然后在面团表面抹上面粉。
三份都搓长、抹粉后，呈品字形叠放后，直接揪成8个剂子。

揪的时候朝上的一端，揪完后依然朝上放在蒸笼里的油纸上。

揪完后面团立好就行，不要再整形了。
左边是两头的面团，所以不是断面朝上。

全部揪完就盖好盖子，醒发10分钟后，开火烧蒸锅里的水，约5分钟后水沸腾（这时候面团醒发了15分钟，状态正好，轻压回弹快）。

把蒸笼放到蒸锅上，保持大火蒸15分钟，然后关火不开盖焖3～5分钟。

我是晚上11点蒸完的，晾至微温后把馒头装入了保鲜袋，第二天早上吃凉的，发现口感劲道，比较喜欢，热的则口感绵软些。
大力水手爱喝的补血补铁超嫩猪肝菠菜汤
娃爱吃猪肝，可是一直做不好猪肝，容易老，突然受到做面包的灵感，老了就是水分不足呀，只要想办法保住肝里的水分，就嫩了，果不其然，太成功，一锅全给我消灭掉，竟然没给我留！
用料：
约200克猪肝
半把菠菜
适量姜、葱
1勺料酒
3克玉米淀粉
做法：
猪肝切片，厚薄尽量均匀，加入姜葱酒，拌匀后在加入水，继续拌，少许吸收后加入淀粉，再次拌匀，一旁腌制10分钟。
菠菜洗净下锅炒软，放少许盐，8分熟后出锅备用。
大火，热锅冷油，倒入猪肝快速翻炒，至表面变色后盛出，一旁备用
猪肝全程的制作不要放盐
菠菜里的汤汁倒回锅内，加适量水和盐调味，煮沸腾后加入煸炒好的猪肝，再次沸腾后放入菠菜，再次沸腾即可关火。
试过就知道，猪肝嫩，菠菜鲜，只要不是不吃肝类的，肯定会爱。
南瓜意面
自己家的南瓜真的无敌好吃，这次回家运了4个回来~
刚好之前买的螺旋面到了，觉得做个南瓜意面应该巨好吃的！
和lw说，给他做南瓜意面是，结果他说他不要吃，他欣赏不来，好吧，那我做给自己吃。
结果，做好以后给他尝了尝，真香了，我只做了一份，给他吃了，问他下次还想吃吗？他说，还想吃，哈哈。
真的非常好吃的搭配！
用料：
小半个南瓜
一小袋16g椰子粉
一人份螺旋面
适量洋葱粉
适量盐
1根鸡胸肉肠
做法：
先把南瓜切块蒸熟，然后加入椰子粉搅拌均匀。（这个步骤就无敌好吃了，平时偷懒就直接这么吃，就老开心了）椰子粉用的是南国的无糖纯椰子粉，巨纯香！（椰子粉脂肪含量高，减脂期间的用脱脂奶粉替代）
鸡胸肉肠切片和南瓜泥混合，没有就用火腿肠，或者培根，或者新鲜的鸡胸肉炒熟就好了，因为家里剩了一根鸡胸肉肠，就给用了，方便~
处理上述的同时，把意大利面给煮了。按照说明书煮熟就好了。平底锅加热，小火，把南瓜泥倒进去，然后把煮熟的意面捞出来加进去，加一点盐和洋葱粉搅拌均匀即可~
没有洋葱粉可以不加~
剩下的南瓜皮可以直接吃！
巨好吃~
真的吹爆自己家的南瓜！比买的好吃好多~
土豆鸡蛋饼
孕晚期一一妈，今天正式产假第一天，一觉醒来突然想吃土豆饼，就赶紧跑去超市买来一袋小麦粉，自己动手做起来
用料：
2个鸡蛋
2个土豆
1根胡萝卜
3勺面粉
3勺盐
1勺白糖
做法：
将土豆，胡萝卜去皮，洗净，随后切丝，放入沙拉碗中，打入鸡蛋两个，面粉3勺，盐3小勺，糖1小勺，搅拌均匀，如图所示！
平底锅中加入油，先大火加热，随后转小火，放入步骤一中搅拌均匀的饼馅，并用勺子将其压的平薄，待煎的成形后翻一面继续，两面金黄后即可出锅！
黄灿灿的出锅啦！
味道不是自夸，确实杠杠滴！原以为广东人的家婆不爱吃，怕上火之类的，没想到她吃的根本停不下下来，说香！第一次上传菜谱，没经验，很多步骤图都没有拍摄，下次一定多多拍图，也多多上传菜谱！