xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花栗子糖水
记得大学时，饭后总喜欢打包一碗桂花栗子糖水拿回宿舍，边看电影边吃，怎么吃也不会腻。毕业后，许多年了，还是怀念那桂花栗子的香味。直到有了自己的家，自己的厨房，才时常煮桂花栗子糖水。
但好吃的栗子，要等到有桂花香的时候，也就是中秋过后。
用料：
250g椎栗
适量桂花干
适量冰糖
适量水
做法：
将栗子的硬壳去掉，放入煮滚的水里泡3到5分钟，把栗子有毛的内衣剥掉。
在锅里放入适量的水，将剥好的栗子放进去，大火烧开，转小火煮，这时加入适量冰糖调味。
栗子煮透了，加入适量的桂花干，立即熄火焖一分钟即可。
简单易上手的原味蛋糕胚
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油
50克低筋面粉
15克用于蛋黄中砂糖a
30克用于蛋白中砂糖b
做法：
分离出三个蛋黄
三个蛋黄➕砂糖a搅打均匀，一定要立刻搅打，砂糖和蛋黄放久了容易结皮
搅打均匀后，加入玉米油，搅打均匀
搅打均匀后的状态，液体状态比较浓稠
搅打均匀后，➕牛奶，搅打均匀
加入过筛低粉，一定要过筛，避免产生颗粒
均匀的蛋黄糊，检查无颗粒，放旁备用
三个蛋白(打蛋盆中确保无水无油无异物，无蛋黄，一点蛋黄都不可以)
蛋白打发这样的大鱼眼泡，加入砂糖b的1/2,继续打发
打发至这样泡沫细腻，无大气泡➕砂糖b的剩下1/2
打发至纹路清晰不易显示且有阻力就可以了，提拉起有小弯钩，如下图状态😂忘了拍提起图了
取1/2的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀(从时钟的2点钟方向入，8点钟方向出，切记不要画圈搅拌)
翻拌均匀的面糊是这样细腻的状态，无明显气泡
倒入6寸加高模具中，轻震入烤箱150烘烤46min
烤好后取出轻震，倒扣彻底放凉再脱模就可以
脱模组织棒棒哒🎉期待大家的作业
简单好吃低卡香肠面包卷
曾经肥胖的我，为了减肥每天都要吃得干净低卡，真的特别辛苦。因为低卡食物一般都不怎么好吃也没什么味道。所以我开始研究好吃又简单低卡早餐，午餐，晚餐。我喜欢吃面包，可是只能吃全麦面包，所以把全麦面包变得更好吃就得花点心思了 ❤️你也可以尝试做噢！
用料：
1个鸡蛋
2片全麦面包
1根香肠
1个番茄
1个红椒
4片生菜
一片葱
1勺芝麻酱
做法：

1. 香肠煎熟，切条。2片全麦面包切边，面包上放生菜，葱丝，香肠条卷起。一粒鸡蛋加入少许盐打撒。将卷好的面包，沾一沾鸡蛋，平底锅加热加入少许植物油中火煎2分钟。

2. 番茄切块，放在生菜上，加少许芝麻酱。

3. 平底锅加热加入少许植物油，放入红椒，在红椒里倒入鸡蛋，小火煎熟，撒上少许黑胡椒即可上碟。
台式三杯鸡
台湾经典菜式，台式三杯鸡主要是黑麻油，酱油，冰糖三种的结合！
用料：
2个琵琶腿
适量冰糖
3-4片老姜
适量黑麻油
适量酱油
适量九层塔
5-6粒蒜粒
5-6粒干辣椒
适量米酒
做法：
洗净琵琶腿，在鸡腿中间用刀切开
冷锅里放黑麻油煸炒老姜
等老姜煸出香味后放入切好的鸡腿，鸡皮面朝下煎制到金黄色
加锅盖煎到金黄色，煎制好的鸡腿剁成需要的大小，加入蒜粒和干辣椒进行翻炒加入酱油和冰糖
砂锅先加热，用一半九层塔拌黑麻油放如砂锅
倒入炒好的鸡肉，放剩余的九层塔，盖上砂锅盖子，淋上米酒！
不用菌种不用酸奶机随时能做随地可做的酸奶，消灭喝不完的奶粉/婴儿奶粉的好办法
用料：
300克酸奶
1200克牛奶
30克白砂糖
做法：
超市随便买的酸奶，我这个不够醇厚，所以做出来的酸奶其实味道不浓，但是比奶粉好喝
这是家里没人喝的婴儿奶粉，我当初不知道怎么想的就买了，家里也没婴儿，我寻思着…我这240个月大的宝宝喝也行，结果买回来就打脸了，奶腥味很重，喝不下去
奶粉用温水化开，比例按照奶粉罐上给的冲泡比例就行，等牛奶打你到3/40°的时候，加入酸奶疙瘩白砂糖搅拌均匀，白砂糖融化。放入无水无油的密封容器里！如果你家有电饭煲，就在电饭煲里加入4/50°的温水，按保温键，放一夜就差不多了。或者烤箱使用过后的余温发酵也行，总之就是一个恒温温暖的地方，以便于酸奶带的发酵菌发酵就好。我是在空调房里用被子包裹了一夜发酵的，空调房温度比较高，所以也可以，实在不行你放被窝里也行，反正只要温暖的地方都可以！
香煎红糖年糕
下面这款红糖年糕是自制的，在我家乡每家每户过年前一定会制作，每年初十食用~ 
口味偏甜，可以直接切了食用或蒸软来吃，也可以像下图一样煎~
用料：
适量红糖年糕
适量油
做法：
红糖年糕切厚厚的一段
电饼铛加热
下油 将红糖年糕 煎至金黄即可～
一面煎到稍微焦再翻面
收锅
（减脂荞麦面做法4⃣️）『🍅番茄鸡肉荞麦面🍝』
我猜，胖友们已经吃腻了番茄鸡蛋荞麦面。今天就用番茄跟鸡胸肉做一道酸甜可口开胃的『🍅番茄鸡肉荞麦面🍝』添加了芦笋，口蘑，高蛋白低脂肪高营养！好吃又不胖！献给减肥中的『你我他』💕
热量：320大卡/份
用料：
50克荞麦面
30克芦笋
3个番茄
1个蘑菇
50克鸡胸肉
28克洋葱
4个圣女果（装饰）
少许橄榄油
少许姜片，料酒
少许盐，黑胡椒
少许（可不加）番茄酱
做法：
鸡胸肉切丁加姜片，料酒去腥
洋葱切碎，芦笋切小段，蘑菇切片，圣女果对半切开
番茄让他屁股开花（≧∇≦）邪恶了邪恶了
用热水泡软，去皮，切小块备用
滚水下一点盐跟油，下芦笋焯水至断生捞起备用
另一个锅水煮开，荞麦面下锅煮熟
锅里喷点油，下洋葱粒炒出香味，
然后下鸡胸肉丁翻炒一下
倒入蕃茄，蘑菇，芦笋
倒一点水进去，把番茄煮软
下面条，圣女果，加少许盐，黑胡椒粉，番茄酱调味
煮到面条吸收汤汁就可以出锅了。
出锅后撒点黑胡椒粉，低卡路里又饱腹的午餐就做好啦！💕
拉花酸奶
这其实是一个很简单的菜谱，只是因为放假许久都没有机会做拉花咖啡，突发奇想觉得可以用酸奶试试，毕竟酸奶和打得细腻的奶泡很接近，而且眼看买的好时草莓酱还有四个月就要到期了，决不能再重蹈巧克力酱的覆辙了。
原味酸奶建议买浓稠一些的，譬如说畅轻（我可没有打广告哦~）
没有拉花针和拉花钢杯也不要紧，因为我也没有~一根细一些的不锈钢筷子足矣~
好了，废话不多说，放图！
用料：
100ml+60ml原味酸奶
少许好时草莓酱
一只漂亮的杯具
一根不锈钢筷子
做法：
准备好所有材料
将一百毫升酸奶倒入杯中。
加入适量草莓酱，搅拌，一开始很容易出现分层。
不要着急，慢慢搅匀。
再倒入剩余的原味酸奶，注意哦，此时已经开始绘制图案了，你可以画一个圈，两个圈，三个圈......
我一不小心手抖画成了熊掌
0
没关系，还可以补救，用不锈钢筷子勾勒一下，虽然我也不知道到底画成了什么鬼= =
或者，可以画个简单一点儿的，简单的才是最美的嘛~嘿嘿
墨西哥卷饼 菠菜饼皮
美味，各种蔬菜混搭，早餐必备……饼皮有专门的食谱介绍，可以参考。
用料：
3张菠菜饼皮
1根黄瓜
3个鸡蛋
5片火腿
3片生菜
适量干酪
做法：
火热开始煎饼小火烙制。
黄瓜切条。鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后切丝。
火腿切片下锅炒一下
生态洗净，利一下水。
食材准备好不就可以添加了。炒了一点牛肉洋葱。
卷起来就可以吃喽。
漂亮又有食欲。
开始吃饭喽
飞燕归巢
用料：
500克大虾
250克虾胶
1个鸡蛋
5勺淀粉
5克盐
15克味精
2勺料酒
50克味椒盐
做法：
大虾去头壳，开背用盐，料酒码底味，
取一部分虾仁碾成茸，放入蛋清，三勺淀粉，少许水搅拌均匀，
码好底味的大虾挂上虾茸制成小鸟形状入蒸笼蒸6~8分钟装盘
虾头用料酒去腥，码味拍粉 5~6成油温炸制金黄 放入鸟巢中，
清汤调味勾芡淋明油淋在明虾上面即可
懒人蹄花汤
美容汤，简单易学好吃
用料：
1只切块猪蹄
一截切块山药
一小把花生
一小把枸杞
一块生姜
一瓶盖料酒
一小颗八角
适量白胡椒
适量盐
做法：
猪蹄烧开去血沫，洗干净放入高压锅，加入适量水。放入姜块，八角一小个，山药，花生，一勺黄酒，然后洒适量白胡椒，盐，合上锅盖插上电源就可以等着吃啦！
炖好的汤盛起来，根据口味加适量盐和白胡椒，放入枸杞。猪蹄捞出来拌调料：老干妈，醋，甜酱油，就可以享受一蹄两吃的美容汤啦
小美8寸海绵蛋糕
这个配方做法比之前的有些不同，最主要的是油少了，粉一次性下 操作起来更简单。
用料：
6个鸡蛋（每个约50克）
90克（80克）低筋面粉
80克（80克）细砂糖
25克（40克）玉米油
30克（40克）牛奶
（备注：括号里的量做出来相对湿润）
做法：
第一步：参照之前打发蛋液注意事项⚠️，把鸡蛋细砂糖倒进无油无水干净主锅（要插蝴蝶棒），设定12分钟37度速度3.5打发蛋液，打发好的蛋液是用牙签插下去不倒。第二步：在打发蛋液时把面粉过筛，油和牛奶混合。把模具放进烤箱预热（160度）。第三步：蛋液打发好后，把面粉倒在蝴蝶棒二侧，再在另外二侧倒进油和牛奶混合物，盖上盖子，设定5秒速度3混合。第四步：这个时候拿出模具，倒进混合好的蛋糕液，放进烤箱中下层，设定25分钟175度烤，这个过程需要观察一下上色情况哦，太快上色就要盖上锡纸。下层火调小一点。（每个烤箱温度不同，自己要把握自己烤箱的一个情况哦）注意⚠️ 鸡蛋放冰箱的话要打发鸡蛋要增加时间到14分钟。
可以用7寸中空模具，这个用175度烤25分钟。
香辣猪蹄
用料：
3只猪蹄
做法：
热锅，冷油，小火炒葱姜蒜花椒，出香味，放猪蹄，加海鲜酱油，翻炒均匀加盐，老抽上色，继续翻炒，加剁椒，添水，水开后转中火十分钟，倒入高压锅中，炖熟即可
万能手抓饼→_→香蕉芝士酥饼
超简单快手，好吃的香蕉芝士酥饼，外面酥酥脆脆的 里面是一口爆浆拉丝清甜可口的香蕉芝士，自己动手，料足才过瘾！
用料：
2根香蕉
100克马苏里拉芝士碎条
10克芝麻
1个鸡蛋
2个手抓饼
做法：
准备材料
香蕉去皮压成泥状。
烤盘铺上油纸 ，放一张手抓饼。
把香蕉泥均匀涂抹在手抓饼上，再均匀的撒上芝士碎条。
再铺一张手抓饼 刷上蛋黄 撒点黑芝麻即可。
烤箱200℃上下火预热10分钟后，烤15分钟即可。（不同烤箱时间温度自行掌控哦）
外面酥酥脆脆的，里面是会拉丝的香蕉 清甜可口。
茶叶蛋
可爱的鸡蛋配上浓郁的茶香
用料：
10个鸡蛋
8片香叶                  
2个八角
1片桂皮
1包红茶
2勺老抽
适量生抽
少许糖
少许盐
少许茴香
做法：
茶叶 最好是用红茶类 例如：大红袍，岩茶。
桂皮
香叶
八角
小茴香
鸡蛋表皮洗净，水开转中火煮8分钟。
放入材料，加入食盐，鸡精。小火煮20分钟。
黑眼豆豆面包（烫种）
玩了4年烘焙，第一次写食谱，之前感觉写食谱太麻烦，每一步都要照相，所以还是自己玩就好了。今天也是心血来潮，来一款黑眼豆豆面包，不足的地方还请见谅。
小贴士有很多基础知识，可以多看看，对于新手朋友来说会有帮助。
用料：
烫种：
35克高筋粉
35克开水
主面团：
350克高筋粉
180克冰水
40克全蛋液
65克糖
20克可可粉
4克盐
3克酵母
35克黄油
60克耐高温巧克力豆
适量纯巧克力块
做法：
烫种材料混合成团，晾凉备用，提前做好，冷却后放冰箱冷藏隔天用效果才会体现出来，烫种具有让面团保湿老化慢的作用。
主面团冰水（不要全加入，留一部分看面团软硬酌情增减），全蛋液（之所以不放一个整蛋是准备留一些刷表面用，省的在打一个鸡蛋了），面粉，可可粉，冷却好的烫种放入面包机搅拌至无干粉，酵母洒在面团上，保鲜膜封好面包桶，放入冰箱冷藏30-60分钟，温度低时可不用冷藏，按正常揉面方法就可以
拿出冷藏的面团面包机搅拌2分钟把酵母揉匀搅拌至扩展阶段（20分钟左右）
放入黄油和盐揉至完全阶段，20-25分钟，看状态，放入巧克力豆揉1分钟左右揉匀
放在案板上整圆，发酵2-2.5倍，粘面粉戳它，不塌陷不回缩
面团拿出轻拍排气，略微整形分割10份，揉圆盖保鲜膜或者湿润的屉布醒10-15分钟
面团按平开始包巧克力，包多少看你心情，按面团时又开始出现气泡，多按几下排气后再包巧克力
我用的巧乐思55%巧克力币
包完巧克力放入烤箱进行二发，下面放热水，到2倍大，刷蛋液，烤完了显着亮，不刷也可以
烤箱预热上下火180度，18分钟，烤几分钟时看着有点上颜色了加盖锡纸，我剩的耐烤巧克力豆不多了，所以看着少
内部
腊肉蒸芋头
用料：
2两腊肉
半只芋头
做法：
腊肉切片，根据个人口味，我切的便薄，芋头切片，要厚一点，荔浦芋头厚一点更好吃
一片隔一片摆放，蒸熟，就可以吃啦，我喜欢原味的，所以没加调料，可以根据个人口味调些酱汁。这次做的很好吃，因为腊肉很好，买的松桂坊的后腿肉，芋头也很好，粉糯，没有萝卜样。所以，好的食材原味就很棒。
素酿彩椒
虽然立春已经一个月了，可是近来北方仍然频降大雪，南方还是阴雨连绵，人们都不由自主地缩着脖子、抱着袖筒、在冷空气中瑟瑟发抖，这哪有一点春天的影子啊．．．可是．．．可是．．．无论多么不情愿承认，春天还是如约而至了。
为什么这么说嘞？我们来做个小采访，不知有没有同学跟我有一样的感受，近来常常觉得心情烦躁，在生活或者工作中遇到一点不顺心的事儿，都会莫名其妙地发脾气，无缘无故地生闷气．．如果同学们有这个现象，就充分说明，春天来啦，哈哈
因为春季肝火盛，胆红素高，容易冲动发火，据说有一个穴位可以缓解，在脚背上的拇指和食指骨头交汇处，叫做太冲穴，经常按摩这个穴位可以平肝气，舒郁结。勤快的同学可以试试哦，不仅可以缓解肝郁，平时挨老板骂了、与爱人吵嘴了、跟小孩儿上火了，都可以按摩这个穴位，可以让心情豁然开朗呢。
按照专家的说法，进入春季之后，冷、暖空气都处于比较活跃的时段，温度的起伏变化频繁是正常的。俗话说“一年四季春为首，五脏春季肝当令”，春天是一切新生的开始，也是养肝地最佳时节，我们要充分抓住这一季，利用一切机会养好我们的肝，为身体健康打个坚实的基础。
既然大家都对吃感兴趣，咱就不绕弯子啦，直奔主题，看看养肝排毒该怎么吃。首先在饮食上，要选甘、辛、温之品，清淡可口，尽量不要吃油腻、生冷、粘硬的食物。春季人体新陈代谢加快，应多选用既升发又富含营养的食材，首选就是豆制品啦，可以是豆芽、豆干、豆腐、豆花、豆瓣酱…充分发挥想象力，只要跟豆沾边儿的都行哈。除此之外，还要多吃大枣、新鲜鱼肉、蛋类、花生、黑芝麻等等。
由于冬季摄入的新鲜蔬菜较少，容易导致维生素不足，要想使积聚一冬的内热散发出去，还要多吃新鲜蔬菜，如春笋、春韭、油菜、菠菜、芹菜…这些绿叶儿菜都可以起到清热泻火、凉血明目、消肿利尿、增进食欲的作用。
此外，蔬菜的颜色也很重要哦，选择色彩丰富的食材，打开味蕾的同时，也会为我们的眼睛带来一场“艳遇”。就像我这个素酿彩椒，鲜丽的外衣很诱惑，丰厚的内涵更美味，不仅造型让人眼前一亮，富含营养的豆制品还可以为我们的肝脏排毒，让我们在唇齿之间，享受味觉与视觉的双重享受
用料：
1个彩椒
1个鸡蛋
100g豆腐
6朵香菇
适量香草
1大勺蚝油
做法：
香菇洗净，提前用温水泡发
洗干净双手，将豆腐抓碎
泡发的香菇切成丁
鸡蛋打散，搅拌均匀
将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀
彩椒一分为二，小心去除籽和筋
用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉
锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可
五香卤牛肉
过年过节上一盘卤牛肉是最佳冷盘选择。
用料：
两条牛腱肉
2～3个八角
2片桂皮
30克左右（根据自家喜甜口感添加）冰糖
10克左右（啤酒半瓶易拉罐）黄酒（啤酒）
10克葱姜
3～5片香叶
2勺（5～8克）老抽
3大勺（20克左右）生抽
5克（根据自家口味添加）盐
20克左右色拉油
做法：
准备好所有食材。先将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水，将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。
爆香后下洗干净的牛腱肉
加酒去腥（建议用瓶装酒不要用袋装或者料酒）越好的酒烧肉越香😄（也有用啤酒的说容易炖烂，看个人喜好吧，因为我用高压锅压的所以用黄酒也一样酥烂🙈🙈）
加冰糖
生抽老抽调出自己喜欢的味道，也可以加少许蚝油
将调好味的食材转到电压锅
焖25到30分钟，喜欢吃酥酥的多焖一会，喜欢有嚼劲的就少焖一会
将焖好的牛肉再转到铁锅中大火收汁
收好汁的牛肉出锅喽
放凉后切片摆盘，沾着卤牛肉的汁很是美味
下一碗面条，用卤牛肉的汤汁兑一碗面汤，摆上切片牛肉烫一些蔬菜，美美的一碗牛肉面。
紫薯馒头
用料：
适量克牛奶
适量克面粉
1条紫薯
适量克冰糖
做法：
紫薯切片，（放什么糖随意，我比较喜欢放糖）隔水蒸20分钟
紫薯蒸好，放冷5分钟，倒点牛奶搅拌
紫薯搅拌好倒自发粉上，然后和面
和好面，拿保鲜膜包好，发酵十分钟
发酵好，搓好粉，然后切大小馒头，图案拿印模印就行了
蒸十分钟就好了。
牛肉生菜粥
用料：
牛肉
生菜
瑶柱
大米
做法：
食材一览，米洗净后加点花生油拌匀腌一下，防止粘锅
牛肉切薄片，用生粉水、姜丝、花生油拌匀腌制15分钟。生菜洗净切丝
瑶柱洗一下放入水中，煮开5分钟
加入腌制好的米，大火煮开后转小火慢煮到米开花
加入腌制好的牛肉，搅拌打散牛肉，加入一勺盐和些许胡椒粉，大火煮开马上关火
紧接着加入生菜，搅拌均匀
香喷喷的牛肉粥，带点甜味...
甜滋小南瓜
简单好吃，甜滋滋
用料：
看你要多少南瓜
看自己口味放盐
20克糖
做法：
把南瓜切块，成正方形
然后用手把糖敷在南瓜上
开火，下锅，记得放油
放油翻炒两分中后放水，水淹过南瓜就好，蒸三分钟，翻炒到南瓜微微发软可以放盐，翻炒至盐融化就好
超详细经典红烧🥘 | 豆筋烧排骨🥢【附炒糖色教程】
经典红烧口味想必不用多做介绍吧👏🏻

作为一个地地道道的成都人，难得不放豆瓣做烧菜🤣

对于不吃辣的小伙伴非常友好！

Get起来吧✨
用料：
1大块老冰糖
2个八角
1块桂皮
7片姜片
600克排骨
3勺料酒
3勺生抽
10根豆筋
2勺盐
3片香叶
一撮花椒
3瓣蒜瓣
1勺【可放可不放】老抽
做法：
准备好排骨豆筋，豆筋提前泡水半天🤣
排骨冷水下锅焯水，放入花椒、姜片三片、料酒～
排骨焯水的同时，可以准备其他配料，豆筋最后换一遍水泡上【这个水一会儿可以用】
排骨煮出血沫就可以捞出洗净沥水啦！（⚠️一定要沥水！不然到时候炒糖色炸锅可不是开玩笑的⚠️）这边我们来开始炒！糖！色！🤩🤩
冰糖预热一会儿后就可以很轻松敲碎～注意全程最小火哦🔥
开始融化了👏🏻
开始冒大泡泡，不要急～
开始冒小泡泡了，这时候不要等！赶紧把排骨倒进去不要犹豫👏🏻👏🏻👏🏻
然后开始翻炒🥢哈哈，个人感觉这时候能闻到一股糖醋排骨的味道🤣
挖个洞洞放入姜蒜以及香料～
继续翻炒，放入生抽、盐🧂等等作料【我这个是没有放老抽的，但是酱油品牌不同，如果感觉颜色很淡味道不够，建议放一勺老抽】
放入豆筋翻炒均匀～
倒入清水，热水最好👏🏻盖上盖子开始等待🤩
这里一直用的中大火🔥途中开盖翻一翻～
收汁差不多了，喜欢汤多汤少的小伙伴自行判断关火哈，这个时候尝尝味道，盐味不够的可以开始调整一下啦🌈
个人比较爱吃稍微干一点的，出锅撒上点芝麻～有条件的撒点葱花🌸 开始享受自己做的美味吧🥘
紫薯小米粥
快手早餐。外面吃早餐不怎么好。十来分钟就搞定了。而且好吃！
用料：
2个紫薯
100克小米
做法：
小米头晚上发好。紫薯切小块。
水烧开先放紫薯。煮几分钟再放小米。紫薯煮好小米也煮好了。
快手千层葱饼
简单好吃，
最爱葱花千层饼了，特殊时期买不到就自己动手做吧，揉面时很粘，成团了就可以放点油封住，醒发一小时以上比较好操作。
用料：
400克面粉
开水200克
凉水200克
葱花适量
花椒油2勺花椒面5克
做法：
普通面粉倒入200克热水和100克凉水和面，混合一起，揉成光滑的面团表面用油封住，盖上保鲜膜静置半小时。
台面撒干粉，把面团分3份，擀成圆形，抹上花椒油，撒上盐和葱花。
面团切几个口子，一块块叠起来，最后一片大一点可以包裹住整个。
松弛几分钟，继续将面团擀宽，擀薄，越薄层次越多。
平底锅刷油，小🔥烙饼，喜欢酥脆的可以多放点油。
也可以用电饼铛。
两面烙熟就好了
烙饼时盖上锅盖
美味煎饼好了
丝瓜芋头煲（丝瓜翠绿小秘诀）
有一次上外面开会，上午的会议开到下午一点半，肚子饿得咕咕叫，终于结束后在边上的一家饭店点了这道菜，软糯的芋头在寒冷的冬天吃起来超暖心。回家之后就想着复刻这道菜，尝试了一下之后也能大致还原出来90%的味道，我自己还是挺满意的，就写了这个菜谱分享给大家。

这道菜的主角是芋头和丝瓜，丝瓜好吃但是想要做好却不易，处理不当的话非常容易发黑，让丝瓜保持鲜亮的绿色的办法就在下文中。

赶快来看下食材和做法吧！
用料：
2根丝瓜（小）
适量荔浦芋头
小葱
盐
鸡精
增香提味，可不用葱油、高汤
做法：
首先，丝瓜比较容易氧化所以先处理芋头，荔浦芋头个头都比较大，一顿是吃不掉的，不过不用担心，芋头买回来之后去皮切成块，不用的装袋放到冷冻（冻成冰的那一层！）就可以了，随吃随取。我买的个头比较大，除了这顿要用的，还装了两袋。
接下来处理丝瓜。丝瓜要用当天买的新鲜的，如果是隔夜的丝瓜，那么很有可能烹调之后是会发黑的。丝瓜洗净，薄薄地刨去表皮，不要下手太重一直刨到露出白色。我习惯切成长条再切断，先竖着分为4份，个儿比较大的分为6份也可以，再横着切中长段。把切好的丝瓜放在一个深碗里，撒上一些盐，可以稍微多一点，拌匀。（刨皮下手轻和抹盐都是保证丝瓜翠绿的小tip）
烧一些开水备用。锅里加入适量油，倒入芋头稍微煎至表面微黄。
加入开水，水的量大约是比没过芋头再多一些，在这里加过水之后我还加了两小勺葱油增加香味，有葱油或者高汤的在这一步都可以加入一些提味。
盖上盖子焖一会，大约8分钟的样子，筷子可以轻松扎透就可以了。
把碗里的丝瓜倒入锅中，水太少的话可以稍微再加入一些。加入丝瓜之后就不能盖盖子了，大火开盖煮至丝瓜软烂，汤汁适中就可以关火了。视口味加盐和鸡精。（开盖也是为了不让丝瓜发黑）
盛出撒上葱花，这道菜就做好了~
韭菜油粿
地方特色小吃、美味的韭菜油粿
用料：
700克红心蕃薯
325克糯米粉
75克糯米粉
75克开水
做法：
另外一块面团揉搓成长条切成小面团，20克1个。
蕃薯洗干净去皮切薄片、家庭制作可以洗干净直接整个用压力锅压熟再去皮。
75克开水冲入75克糯米粉中用筷子拌匀。待用
将所有食材倒入盆中。有机器用机器，没机器就拿东西把它拌匀再用手揉均匀。
面团揉均匀后分三块、两块用保鲜膜盖住防止风开。
将小面团擀成薄片，别太薄、太薄容易破。
包入韭菜馅，韭菜馅要按实
对折封口，封口时别太用力封住就好，不然会影响下一步。封好就从右向左整形，整形用手指将一点边捏薄再往上折一步一步走到饺子形包好。
包好了要吃多少炸多少、剩下的进冰箱冷冻。油温180度，视油粿放进油锅、油粿会冒小泡，火关最小待油粿浮出油面再用中火炸至皮脆便好。冷后的油米粿先解冻再炸，程序一样。
春卷（皖南风味—水芹肉丝馅）好吃到尖叫
春卷，是我心目中家乡美食的NO. 1，虽然江浙一带都有春卷，但馅料味道差距很大，就爱水芹（又称芹芽）比豆芽还脆的口感和特别的香味。

白色的水芹菜在宁波市场很难寻觅，一般是过年前后一段时间才有，这次回老家买了水芹和春卷皮，打算复刻一下儿时的味道，这也是我们每年过年都要吃的味道。

具体有多好吃，没法形容，每次发pyq，都把同学馋的不行，也算是老家一群人共同的儿时记忆。
用料：
600克芹芽
1个红辣椒
200克猪肉
30张（约450g）春卷皮
2.5克盐
2克糖
6ml老抽
粘合剂面粉10g+水10g或鸡蛋1个
做法：
①白色的水芹长这样，里面是空心的，非常脆。择菜是个体力活，需要把叶子和发黄的伤口择掉，再掰成5cm的小段，洗净备用。
②1个红辣椒切细丝，尽可能细。猪肉肥瘦分开，分别切细丝。
③肥肉放一旁，瘦肉放入碗里，加入1g盐、3克老抽、4克红薯淀粉，搅拌均匀。
肥肉先小火煸2分钟，等其颜色变黄，加入瘦肉翻炒2分钟，熟了就立即盛出。
锅中先加红辣椒丝，煸炒1分钟，再倒入沥干水的水芹，大火翻炒2分钟，加入3克老抽、2克糖、1.5g盐，倒入炒熟的肉丝翻炒30秒出锅。出锅后撇去汤汁，否则春卷容易漏出汁。菜晾凉15分钟再包，否则皮子易破。
粘春卷皮有2个方法：①打个鸡蛋搅匀②10g面粉和10g水搅匀。
将适量的菜放在春卷皮靠近你的那一侧，向上卷2下。
两侧抹上面糊或鸡蛋液，向内折叠，再继续往上卷，最后边边再抹上面糊，黏上即可。把粘合的那一面朝下放，压住。
包了30个，一部分放保鲜盒冷冻，一部分立马吃。
锅中倒入适量菜籽油，等2-3分钟油温上来后再放入春卷。
春卷炸1.5分钟变金黄色就翻面，再炸1分钟左右变金黄即可。
炸至这种颜色最佳，滴一会油捞出，凉个3分钟再吃，别烫着。
配粥吃特别香！
螺蛳粉
柳州的螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉可以说是称霸广西的三大米粉代表。
柳州螺蛳粉，是现在很流行的一款地方特色美食，而且螺蛳粉的由来也是有很多的版本，不过最靠谱的来历就是这一种。
上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州，饥肠辘辘中找到一家快要打烊的米粉摊点，可是米粉必用的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主情急之下，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜，这几个外地人吃后，大呼好吃。摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在螺蛳粉的雏形。这就是柳州螺蛳粉的由来。
虽说这种地域性很强的特色小吃，一般只有在本地品尝才能有其独特的味道，以往想吃这些粉，那得是到外面粉店去，一般家庭自己制作有点麻烦，不过随着现在方便食品的出现，螺蛳粉已经推出了即食包装，除了主料米粉之外，就连花生米、炸腐竹、木耳、酸笋、酸豆角、萝卜干这些必备的配料都一应俱全。这种方便包装的柳州螺蛳粉，味道很独特，让人越吃越上瘾。
用料：
1袋袋装螺蛳粉
1颗生菜
1颗小葱
1L清水
做法：
把袋装螺蛳粉打开
取出袋装螺蛳粉里的干米粉和干木耳，用水浸泡至软
养生壶中加入水，放入泡软的米粉和木耳
煮至米粉能用筷子夹断
将煮好的米粉和木耳捞出装入碗中
养生壶中重新加入500ml清水，放入汤料包，煮沸后放入洗净的生菜叶焯熟
装米粉的碗中倒入各种配菜包，酸笋、酸豆角、萝卜干、腐竹片、花生米，将煮好的生菜叶捞出放入碗里
放入切细的葱花或者香菜叶
再将养生壶里煮开的螺蛳汤倒入碗中
最后根据自己的口味放入配料包里的酸辣油、辣椒油，拌匀就可以开动啦
成品
成品
成品
啤酒鸡翅
打开冰箱发现还有一罐啤酒，前天正好买了鸡翅，就心血来潮给女儿做个小食当小点~
用料：
8个鸡翅中
1罐啤酒
少量切片姜、蒜、干红椒
少许冰糖
少许盐
少许鸡精
少许生抽
做法：
鸡翅泡半小时以上，沥干水分，我用的厨房用纸吸的水😄用刀在鸡翅上划几道
姜蒜干红椒切片，备好啤酒
锅底加油，油热放入姜蒜干红椒爆香，放入鸡翅，两面煎至上色加冰糖、生抽翻炒
倒入啤酒🍺，少量盐、鸡精，大火至汤汁收的差不多关火
夹出鸡翅摆盘，喜欢拌米饭的宝宝可以将锅内留下的汤汁浇到米饭上，很入味的😄
㊙️自制鸡柳❗️秒杀路边摊❗️外酥里嫩巨好吃❗️
我家孩子最喜欢吃鸡柳了，所以经常在家给他做，自制的干净卫生又好吃😋外酥里嫩，简单易做❗️
用料：
2个鸡腿
1勺料酒
1勺生抽
1勺蜂蜜
少许盐
1勺蚝油
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量食用油
做法：
准备好鸡腿
去骨切成条
加入料酒
加入生抽
加入蜂蜜
加入少许盐
加入蚝油
搅拌均匀腌至2小时
准备好鸡蛋，面粉，面包糠
鸡腿肉腌至好以后，裹上一层面粉
再裹上一层鸡蛋
再裹上面包糠
全部做好再炸
油烧热，放入鸡柳小火炸
炸至两面金黄，捞出沥干油
无敌好吃超级嫩
辣椒面也超好吃
排骨蟹粥
用料：
200克珍珠米
250克排骨
4只蟹
10克生姜
做法：
蟹洗净，去掉蟹腮，斩件
然后锅内加少许油，将蟹翻炒一下即可
排骨洗净，锅内再加少许油，排骨下锅炒到没有生肉颜色
这时往锅内加水，大约1000毫升左右
当排骨汤煮大概20分钟左右即可一起和刚刚炒了的蟹和洗净的米，少许姜丝倒入高压锅内，
20分钟之后香喷喷的排骨蟹粥就出来了，前几天回去吃砂锅粥，排骨蟹粥一小锅要180，自己做实惠又真材实料，主要自己做吃的干净放心，不加任何香精
牛油果蛋糕~低油低糖纯天然萌绿
用料：
140g低筋面粉
30g糖粉
1个鸡蛋
1个牛油果
50g葡萄干
30g橄榄油
一小把扁桃杏仁片
3g泡打粉
1g苏打粉
做法：
准备好材料
鸡蛋➕糖粉搅拌均匀
➕橄榄油➕牛油果泥、➕葡萄干搅拌均匀
➕面粉➕泡打粉➕苏打粉，搅拌均匀
撒上杏仁片装盆入烤箱，上下火170度 25分钟左右
切片装盘即可😍……满屋子的清香！！低糖低油全天然萌绿色的蛋糕
皮卡丘爱吃的轻乳酪蛋糕
因为用的旺仔牛奶，蛋黄中就不单独加幼砂糖了。黄油和奶油奶酪用的安佳，低粉是王后～
用料：
40克旺仔牛奶
30克（2个）蛋黄
90克（三个）蛋白
105克奶油奶酪
20克黄油
30克低筋面粉
30克（蛋白）幼砂糖或糖粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
出炉印上自己喜欢的图案～好吃
舌尖上美食～沙蟹汁焖豆角
广西名菜～上过舌尖上的中国～做为广西人～我也很喜欢吃～现在也是豆角的季节
用料：
500克豆角
50克沙蟹汁
适量油
少许（可不加）鸡精
一瓣蒜
少许水
做法：
准备好食材，大蒜切片备用。
洗干净豆角，切头去尾，最好买这种小豆角。
改刀切豆角，斜着切，这样豆角容易入味。
起锅烧油
放入蒜片爆香
放入豆角翻炒至断生，然后加少许水继续翻炒。
然后加入沙蟹汁翻炒，盖好盖子焖一下收汁
收汁后即可出锅，出锅前可以加入少许鸡精，喜欢原汁原味的就不加。
沙蟹汁属于咸味调料，所以这道菜无需加盐。
清炒芥蓝白果木耳
秋天到了，银杏叶黄了，一串串白果挂在枝头。。。
用料：
600g芥蓝
50g白果
7、8朵木耳
2瓣儿大蒜
10ml玉米色拉油
做法：
把芥蓝削好^^ 金刚狼来了，哈哈哈
芥蓝切滚刀块儿，木耳泡发，白果仁洗净，蒜切片儿备用
小火冷油煸蒜，煸出蒜香后转中火，加入芥蓝翻炒
待芥蓝变的翠绿些后，加入白果，木耳，翻炒
依照个人口味加盐调味装盘出锅！
椰蓉奶冻
夏天来颗椰蓉奶冻，再也不担心热得没有好吃的
用料：
60g玉米淀粉（粟粉）
480g全脂牛奶（椰子粉，奶粉）
30g白砂糖
少许椰蓉（或者椰子粉）
做法：
60g玉米淀粉混合480g牛奶，加入30g白砂糖，可选择性的加10g全脂奶粉，加了更香。用勺子搅拌成顺滑无结块状态。
倒入锅中小火慢熬，熬的过程始终搅拌以免糊底。
熬至浓稠状后盛出放凉。
放入冰箱冷藏4小时，取出。
切块，丢椰蓉里滚一滚。
做好了，吃吧！
菠菜菠萝苹果汁
一开始觉得绿色的蔬菜汁一定很难吃，结果出乎意料的好喝哟
用料：
两小棵菠菜
1个苹果
1/4个菠萝
一根香蕉
做法：
菠菜洗净切段，菠萝去皮切块，香蕉切块，苹果切块
放入九阳原汁机里，用果肉果汁程序
蛋挞液
用料：
一个全蛋
四个蛋黄
淡奶油200克(如果放炼乳30克淡奶油就放170克)
200克牛奶
40~80克(一般60足够)糖
做法：
把材料放在一起搅拌均匀，糖融化即可，挞皮不用解冻，倒入七八成满，烤箱提前预热，180~200度，中层20～25分钟即可
凉拌龙须菜
龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。从营养成分上看，每百克鲜龙须菜含蛋白质为1.4g，胡萝卜素为220mg，维生素B1为0.01mg，烟酸为0.9mg，维生素C为2mg。非常适于老年人和幼儿食用。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。其实就是瓜苗的一种～可以蒜蓉炒，可以猪油、鸡油炒，还可以做上汤，等等各种做法，今天，我们来做个凉拌版本的～
用料：
一把龙须菜
几根辣椒
两匙羹酱油
一匙羹老抽
一匙羹鸡粉
两匙羹白糖
一匙羹陈醋
一匙羹蚝油
几片姜片
适量料酒
一匙羹芝麻油
一匙羹辣椒油
适量花生油
适量熟的去皮花生碎
适量葱花
适量芝麻
做法：
把龙须菜掐掉老根部位，撕成小段，清洗干净。锅里放油，盐，沸腾后把龙须菜放下去，灼熟，过冷水备用。
在晾干水分的同时，做酱醋汁和浇头，分别用两个碗，一个碗做酱醋汁，把除了油类和芝麻的配料，陈醋、生抽、老抽、白糖、鸡粉、盐、等等调匀。另外一个碗，把热好的油类除了芝麻，花生油、辣椒油、芝麻油倒进装有蒜蓉、辣椒段、姜片、花生碎拌匀。最后把两个碗的配料混合均匀。
把拌匀的酱汁淋在装盘的龙须菜上面，撒上一点芝麻～就可以开吃了～
最简单的煎牛扒方法，一学就懂
牛扒配红酒，绝对是一份浪漫，今晚就与他/她来一份浪漫的晚餐吧！
用料：
250~300克（厚度2公分以上）牛排
适量（现磨）黑胡椒
适量（现磨）海盐
适量橄榄油
做法：
我都是使用现磨的海盐和黑胡椒，海盐可以选购粗状的，不一定要现磨，但是黑胡椒就必须要现磨哦，因为这样，煎出来的牛扒才会更香更有黑胡椒味哦。
1. 牛扒从冰箱取出，放待成室温
2. 淋上适量的橄榄油
3. 先上海盐适量
4. 然后上黑胡椒，依个人洗好可以磨粗或幼，我个人喜欢黑胡椒的香味和口感，所以我都是磨粗的哦
5. 翻另一面重复步骤

烧热平底锅，直到冒烟，洒水上去可以直接蒸发掉，建议用不需要加油的锅。
此时平底锅已经冒烟了，下牛扒大火煎2分钟
然后翻面煎2分钟
侧面各煎1分钟
把煎好的牛扒上碟静待7~10分钟，即可享用美味可口原汁原味的牛扒囖！
蘑菇炒鸡块
用料：
鸡胸肉、蘑菇、红椒、蒜蓉豆豉酱
做法：
鸡胸肉切块，加入料酒、生抽、淀粉，拌匀备用；
蘑菇洗净，切片备用；
红椒洗净，切块备用；
热锅，放入适量橄榄油，入鸡块，炒至断生；如果鸡块粘锅，加少量水继续翻炒；
放入蘑菇片，继续翻炒；
加入一小勺蒜蓉豆豉酱，继续翻炒；
放入红椒，继续翻炒；
根据个人口味，适量翻炒后，即可出锅。
韭菜盒子
和姥姥学做的韭菜盒子💞～有童年的味道～
用料：
300 克面粉
180 克韭菜
3 个鸡蛋
50 克粉条
5 朵干香菇
1 根葱
半小勺五香粉
半小勺花椒粉
两小勺盐
半小勺白胡椒粉
1 勺食用油
1 勺香油
10 粒左右花椒
做法：
准备食材：1）干香菇泡发，洗净，并切丁；2）鸡蛋炒熟并用锅铲铲成小块；3）韭菜切丁，葱切末；4）红薯粉条凉水泡2小时，稍煮一下，切丁。
和面：面粉三分之二用热水和成烫面，另三分之一用凉水和，之后把二者揉成一个面团，饧面二十分钟。
饧面过程中调馅：加入五香粉，花椒粉，盐，白胡椒粉的一半，调均匀，加入各类调料剩下的一半，调均匀；热锅加入食用油香油和花椒，油炼好之后加入馅中，搅拌均匀。
包韭菜盒子：将饧好的面揉成几个小面团，擀成外皮，皮不要太薄，加入馅，包成较平的大饺子状。
烙熟：锅中倒油，将韭菜盒子下入锅中，盖上盖子小火加热十二分钟，大火加热一分钟；倒油翻面，盖上盖子小火加热八分钟，大火加热一分钟，即可出锅。
香菇香肠豆腐羹
疫情期间，家里食材有限，有啥吃啥，豆腐里其实可以加很多食材。煮好后很鲜很嫩很下饭哦！
用料：
2根香肠
8克盐
3朵香菇
1块嫩豆腐
半根红萝卜
1勺生抽
适量葱花
适量姜
2瓣蒜
做法：
2根香肠切片
香菇切块，萝卜切丝，葱切碎
热锅下油，放入姜蒜炒香
加入香肠
香肠炒变色后加入香菇
加入萝卜丝翻炒
加入嫩豆腐
大火翻炒几下后，加入水
大火烧开后，加生抽适量
翻几下，避免粘锅，转中火继续煮几分钟
水开了几分钟后加入葱花，再煮一分钟
起锅装盘
肉末茄子
用料：
1勺郫县豆瓣酱
少许淀粉
少许盐
少许生抽
少许糖
少许蒜末
少许白胡椒粉
少许料酒
2个茄子
200克肉末
做法：
肉馅加入蒜末、郫县豆瓣酱、白胡椒粉，搅拌均匀，提前入围，郫县豆瓣酱可以多放一点，味道更浓郁。
茄子切块，加入淀粉、白醋抓匀，可以防止氧化变色，下锅炸制的时候可以减少茄子吸油量。
锅中倒油，多倒一些，油温六成热下茄子炸制，待茄子表面变为金黄色，炸熟之后捞出控油。
锅中留少许底油，倒入肉末进行炒制，加入料酒可以进一步去腥，加入老抽、生抽、白糖调味，加入少许清水。
加入炸好的茄子翻炒，可以加入少许水淀粉收浓汤汁，也可以不加，待茄子软烂之后即可出锅装盘👏。
成品如上。
猪肉芹菜馅饺子
用料：
猪肉馅1斤，芹菜2.5斤
做法：
先和面，面要醒20分钟，利用醒面的时间调馅儿～
芹菜洗干净，炒热水煮熟，剁碎或者用碎菜器弄碎
加入肉馅儿，调料（盐，鸡精，香油，味极鲜）
肉馅儿顺时针搅拌均匀
擀皮，包饺子
加入肉馅，包饺子方法参考抖音
胖胖的，像个小元宝
全部包完
烧水，煮熟。。。超级香
牛奶皮冻
几年前有个朋友请吃饭！点了一个皮冻！说是他们那的特色菜！试了一下！味道还可以！只是没想像中的弹性！他说他也会做！有机会做给我吃，也许他是客气一说！但我却记在心里了！有了下厨房。上次也做过一次水晶皮冻！虽然味好。虽然够弹性！但我看见那猪皮在那总觉得不是那么完美！今天试着做这皮冻，才把几年前缺了的一点补上了。
用料：
适量猪皮
做法：
超市里买的上肉，肉分出来打了饺子馅！剩的猪皮回来先用水煮煮去去味。
把猪皮上面的毛拨干净！猪皮上的肥肉用小刀刮干净！一点油星都不剩
把猪皮用水煮！煮的用筷子一下能穿过就好了！然后切成丝！
倒进豆浆机！一碗猪皮加两碗开水开到果汁搅拌键（我用的是九阳豆浆机）搅拌好倒出来用滤布把渣渣隔干净！那就变成白白嫩嫩的牛奶色了！
放好等它自然凉！放冰箱冰十二小时！成了！
凉拌牛奶皮冻
【西红柿卷心菜炒肉】-YanXM
用料：
2个西红柿
半个卷心菜
100克猪肉
适量葱、姜、花椒
适量盐、酱油、食用油
做法：
西红柿，卷心菜洗净，西红柿切块，卷心菜切丝
葱切碎，姜切丝，猪肉切块
锅中放油，油热后放花椒，葱花，姜丝翻炒
放入肉块，倒入少许酱油继续翻炒
倒入切好的卷心菜，翻炒几下放入切好的西红柿，直至炒熟出锅装盘即可。
婴儿迷你小麻花—无糖烤箱版
每次做麻花，怡然总是抢着想吃，可是麻花里有糖有蜂蜜，一岁还不到的宝宝又不能吃这些，肿么办～
正好快到怡然周岁生日了，我们这边，生日当天都要吃麻花的，寓意越活越有劲，趁着这个机会，尝试着做一次婴儿能吃的小麻花，毕竟宝宝的生日也要有仪式感嘛～
用料：
220克中筋面粉
1个鸡蛋
50克奶粉
50克水
20克核桃油
3克酵母
做法：
1.准备好材料
2.将全部材料混合，开始揉面团
3.揉好后，用保鲜膜盖住，放温暖处发酵至2倍大
4.将发酵好的面团排气，分成一份15克大小的剂子，因为我打算做小麻花，宝宝一只手就可以抓住的那种
5.一共27个，将剂子揉成小长条，用保鲜膜盖住醒发10分钟，为了后面搓长条容易
6.10分钟后，搓成这样的长条，然后两端分别朝相反方向搓，再重合起来，把一端塞到另一端的圈里
7.全部编完以后，盖上保鲜膜醒30分钟，15分钟的时候全部翻面，让下面一层也充分醒发。30分钟后，醒发好的麻花会明显感觉变轻
8.烤箱提前170度预热，摆好，刷全蛋液，我还撒了一点黑芝麻
9.170度20分钟，上下两层换一下，200度20分钟。我家烤箱温度偏低，这个温度时间根据自家烤箱温度调整，觉得上色了就可以了
1
出炉，虽然没有正常的麻花好吃，但是这个宝宝可以放心大胆的吃啦
千岛脆皮鸡
爱情要从炸鸡开始
最好配上啤酒🍺
用料：
1个手枪腿（鸡腿）
1根大葱
20克姜
1把苦菊
5勺千岛酱
1克食盐
1克白糖
3克味精
2克鸡精
1克胡椒粉
适量鸡汁
少许沙姜粉
适量香脆炸粉（网上有卖）
1个榨汁机
做法：
手枪腿一个清洗干净
去除骨头。如果有血水，再冲洗一下用干毛巾擦干，或者用吸油纸。
肉里面改十字花刀不要切透。
榨汁机把葱姜放进去，加入少量水，打碎。腌鸡肉用。（如果没有榨汁机，葱切段，姜切片，放在容器捣烂，让味散发出来就好，腌完鸡挑出去即可）
加入盐，味精，鸡粉，鸡汁，胡椒粉，白糖，沙姜粉，搅拌均匀。
把鸡腿放进去，腌料充分涂抹在肉上，腌制30分钟
然后裹上香脆炸粉，涂抹均匀。
把鸡肉充分包裹，两面成薄糊状即可。
四成油温放入油锅。浸炸至熟透，然后大火炸至金黄即可。
炸至金黄酥脆捞出控油。
炸好后改刀切片，千岛酱装入裱花袋中。
鸡肉摆好盘，用裱花袋把千岛酱，斜着交叉裱成十字花型。
最后苦菊，樱桃小萝卜片点缀一下。
全麦蜂蜜欧包❗无油无蛋无奶❗附详细烘烤说明
全麦蜂蜜欧包！用的是饶河黑蜂椴树蜜，主面团无油无蛋无奶。

❗❗❗配方步骤中详细说明了家用烤箱没有蒸汽和石板是如何预热和如何烘烤的，建议操作前先看好步骤❗❗❗
用料：
280克高筋面粉
120克全麦粉
35克蜂蜜
245克水
12克鲜酵母（干酵母的话用4克。）
5克盐
70克老面（我提前做好放在冰箱的，做法可以看我其他配方。）
60克蔓越莓
做法：
配方中的蜂蜜，水，高筋面粉，全麦粉，一起放入厨师机桶。
开低速轻轻搅拌。只要没有明显的干粉和明显的块状就可以了，不用过度搅拌。
然后静置水解30分钟。
水解之后放入盐，慢速搅拌3分钟。再加入鲜酵母慢速搅拌3~5分钟，再加入老面搅拌3分钟，都开中低速搅拌就可以。不用打到完全，稍微有厚一点的膜就行，不用像做吐司那种。然后加入事先切小块的蔓越莓，搅拌均匀。
打完出缸的温度控制在23~25度。
放在25~28度，湿度70%~75%左右的室温环境下，发酵30分钟。记得盖上保鲜膜或者湿毛巾。
发酵30分钟之后给面团翻面：把面团用手轻拍成大的形状之后从上往下折叠。把下面的再往上折叠。左边往右折叠过来。右边往左折叠过来。
翻好面之后继续发酵30分钟。
发酵好后给面团轻拍按压排气，分成4等份。每个大概是200克左右，松弛20分钟。
步骤7~11演示的是一种整形方法。
取一个松弛好的面团，整形可以不用擀面杖，徒手就行，轻轻按压成稍微宽点的薄片，如上图所示。
从上面往中间折叠。
下面的再折叠上去。边折叠边用手掌底部轻轻按压。
两边折叠收口捏紧。
收口朝下，整理成橄榄型的形状。
步骤12~16演示的是另一种整形手法。
取一个松弛好的面团，整形可以不用擀面杖，徒手就行，轻轻按压成稍微宽点的薄片，从上面往中间折叠大概1/3左右。如上图所示。
然后左边和右边都往中间折叠一点，形成一个三角形的样子。
把上面部分往下面折叠。
再往下面折叠一层。
接口处捏紧，收口朝下，整理成橄榄形。其实你想整成什么形状都行，看个人喜欢。
全部整形好之后温度32度左右，湿度80%，发酵40分钟。时间仅供参考，具体的看面团状态。发至1.5~2倍大，表面光滑，轻轻按压表面会缓慢回弹。
面团在二发时就可以开始预热烤箱了。我用的是层炉，层炉自带有石板和蒸汽，要把石板预热够，所以预热的时间会比较长，就不要等到面团发酵好再去预热。如果家用烤箱没有石板和蒸汽的，可以用一盘水还有用烘焙石子来制造蒸汽，下面两种我都说一下预热和烘烤。
▶用水没有石板的家用烤箱预热：烤箱烤网放在中层，自带的烤盘放在最下面，烤盘倒上半盘热水，然后关上烤箱门一起预热，开230度预热烤箱。

▶用石板和烘焙石子的家用烤箱预热：石板放入烤箱，取一个烤盘装烘焙石子放入烤箱下层，230度预热，预热40分钟左右，一般预热到二次发酵完成。
发酵完成之后，表面撒上高粉，薄薄的一层即可。然后用割口刀在中间割开一道口，挤上事先软化好的黄油。

放入充分预热好的层炉，喷蒸汽5秒，上火220度，下火230度，烘烤16分钟。
时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。


步骤17说了两种家用烤箱预热的，下面就说下两种家用烤箱相对应烘烤的👇

▶用水没有石板的家用烤箱烘烤：发酵好的面包放入230度充分预热好的烤箱，打开烤箱门把装有面包的烤盘放进去，面包表面喷点点水，然后关上烤箱门（这个时候底部装水的烤盘是不用拿出来的）调节温度200度，时间设定烘烤25分钟。200度烤了10分钟之后打开烤箱门，双手戴上手套，快速地把下面那个装水的烤盘抽拿出来，再把烤箱门关上，调到185度的实际温度烘继续烤完下面的20分钟。

▶用石板和烘焙石子的家用烤箱烘烤：发酵好的面团移至预热好的石板上，然后送进烤箱。立即往预热好的石子上倒大约250~300毫升的水，然后迅速关上烤箱门，5分钟之后撤去放石子的烤盘，再继续220度烘烤20分钟。这个有石板的就会比上面没有石板用水的效果又会好一些。

温度时间仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。
烘烤中~
烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
中间割口之后也可以选择不放入黄油，那么就是完全无油的配方了，因为主面团本身就是没有含黄油的。不过加了表面一点黄油之后会更香。
喜欢这种健康会呼吸的面包~
涂上果酱，早餐或下午茶都是非常不错的。
全麦豆渣馒头
80%全麦粉，口感扎实，感觉好健康~
用料：
5克低糖酵母
300克全麦粉
100克普通面粉
150克豆渣（图片里的是黑豆豆渣）
110克水
做法：
全部材料混合，揉成一个光滑的面团
室温发酵一小时
分割成60克一个的剂子，揉搓，滚圆
温水上锅，醒发20分钟
大火蒸10分钟后，关火，焖3分钟再开盖。
轻松搞定蛋肉肠粉
作为北方人 刚开始确实不大吃惯南方的肠粉 但这些年 已经对肠粉欲罢不能了 自制蛋肉肠 食材安全健康 味道不亚于早餐店的味道哦
用料：
120克大米
380克纯净水
35克木薯淀粉
2个鸡蛋
1小块瘦肉
2根葱
3瓣蒜头
2汤勺酱油
1汤勺耗油
2汤勺生粉
做法：
大米浸泡一夜
浸泡好的大米控干水份倒入主锅，加入纯净水，3分钟/速度10打磨成米浆，加入木薯淀粉，5秒/速度3混合均匀，倒入盆中备用。
瘦肉洗干净切小块，放入主锅10-12秒/速度6打磨成肉糜，倒入碗中备用。
小葱放入主锅，3秒/速度5打磨成葱花，倒入碗中备用。
鸡蛋打散碗中备用。

酱料部分：三瓣蒜入主锅，3秒/速度5打碎，加入10克油，3分钟/120℃/速度小勺爆香，再加入2汤匙酱油，1汤匙耗油，及2汤匙生粉加入半碗水搅拌均匀，倒入爆香的蒜蓉，3分钟/120℃/速度小勺，滚开后倒入碗中备用。
肠粉盘放入蒸锅，涂上油。
用汤勺适量米浆倒入肠粉盘，适量放入肉沫，鸡蛋液，撒些葱花，摇匀肠粉盘，尽量让米浆覆盖到肠粉盘每个角落。
主锅烧开水，蒸2分钟，见肠粉气泡表示蒸熟。
用刮刀棒挂出肠粉，放入盘中，淋上酱汁。
美味健康的早餐搞定!
红薯饼
被疫情困在家里的日子，做点好吃的红薯饼吧
用料：
4个红薯
300克糯米粉
适量面包糠
50毫升牛奶
适量植物油
做法：
将红薯去皮，切块，上锅蒸熟，我是用电饭煲蒸的
红薯蒸熟之后用勺子压碎，如果喜欢吃甜的，可以趁热加点白糖，我觉得这个红薯已经比较甜了，就没加糖了
将红薯碾碎之后，加糯米饭和面，糯米的量没有固定要求，觉得面团湿就加糯米粉，中途可以加一点纯牛奶，加点奶香味，但是不要加多了，免得太稀需要很多糯米粉。tips:刚开始和面的时候用筷子搅，这样可以避免用手使得手上黏糊糊的
把面和到不粘手不粘盆就可以了
在糯米粉，将和好的面搓成小圆团，用擀面杖压扁，厚度适中，如果想好看点，找个杯子压成圆形，这样就能保证每个饼都差不多大了，压好之后粘上面包糠就完成了。如果面比较多，可以将做好的胚子装进保鲜盒，放入冰箱冷冻，下次要吃直接拿出来炸就好了
锅中倒油，油开后放入饼胚炸就可以了。我是用空气炸锅炸的，在饼胚上两面刷油，180度预热5分钟，然后将饼放进去，炸4分钟后翻面，再炸4分钟。用炒锅炸的话一定要掌握好火候，勤翻面。
腌笃鲜
春笋大量上市的季节，尽管不在江南，也要做一道江南的名菜来解解馋！
2-3人量
用料：
半只腊蹄膀
半只新鲜蹄膀
3-4根春笋
1小把葱
1小块姜
1小勺半盐
1小勺料酒
做法：
腊蹄膀用热水泡几遍，去掉一些盐份和腊肉的那种油味，洗净沥水
鲜蹄膀用清水泡去血水，洗净沥水
春笋切滚刀块，焯水放清水里泡着备用，如果笋很鲜嫩，这步可以不用
汤锅里放入清水，加葱结和姜片，煮滚
水开后放入腊蹄膀和鲜蹄膀，加入料酒，继续大火煮滚，这一步是为了让汤色浓白，同时水汽的蒸发也可以带走肉腥气
打去浮沫。因为肉都没有焯水，所以血水煮出来之后会有很多浮沫，一定要耐心打干净，这样汤色才会漂亮。这一步用时大概20-30分钟。
转中小火煮约一小时，汤色已经很浓了，这时可以把葱结取出，加入春笋、盐
大火煮滚之后转中小火一小时，汤色浓白，鲜香！大功告成！
北海道牛奶吐司
北海道牛奶吐司，非常经典的一款吐司，使用了汤种，它可以让面包变得非常柔软，这个配方虽然没有加一滴牛奶，但却使用了黄油、奶粉及淡奶油这些跟“牛奶”有关的原料，所以对得起“牛奶吐司”这个大名。
用料：
汤种:
20克高筋面粉
100克水
主面团:
290克高筋面粉
40克细砂糖
40克淡奶油
10克奶粉
一个蛋清
25克黄油
4克耐高糖酵母
4克盐
40克水
做法：
首先来准备汤种，将20克高筋面粉和100克水混合调匀成为面粉水。
小火加热并不断搅拌，直到面粉变得浓稠，表面出现纹路，即可离火盖上保鲜膜冷却。
接下来开始揉面，将包括汤种在内的所有材料放入和面机（各品牌面粉的吸水性不同，需根据自己制作时的实际情况调整水的用量）。
和平时制作其他面包的方式一样，一直揉到完全阶段，即我们平时说的手套膜阶段。
面团揉好之后放到温暖处进行基础发酵至原来的2～2.5倍。
用手指蘸面粉戳孔，不回缩也不塌陷，即表示发酵好了。
排气，平均分成3等份，滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
将松弛后的面团擀开。
卷起成圆柱状，盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次将松弛好的面团擀开。
从上往下卷起来。
放入吐司盒。
盖上保鲜膜并保持在22°～35°的环境中进行二次发酵。
发酵至磨具的8分满。
表面刷一层牛奶或者蛋液。
放入提前预热好的烤箱，170度35～40分钟（烤箱温度与时间不是绝对的，需根据自己的烤箱温度适当调整）。
烤好的吐司趁热脱模，放在冷却架上冷却。
冷却后即可切片，松软到可以弹起来。
北海道牛奶吐司最大的特点就是如云朵般柔软的口感。
桂圆红薯汤
桂圆是我大福建的特产，我用的是漳州本地的桂圆干，味道甜而不腻，非常的棒！加上红薯特有的香味，太棒了！！可作为午后休闲或是早餐的最佳甜汤。简单又快捷的靓汤，动手吧。
用料：
一小块红薯
十颗桂圆
五片熟的红薯干
适量纯净水
做法：
将红薯切块，桂圆和熟的红薯干洗净，一起倒入砂锅或是电饭煲中加入适量的水，点击炖汤功能，美味的甜汤就这样在时间的慢慢流逝中炖出来了！
糖醋圆白菜
糖醋味,干炒,孕妇,贫血,防癌抗癌,延缓衰老
用料：
300克圆白菜
30克柿子椒
30克青椒
40克白砂糖
20克醋
2克盐
2克味精
10克淀粉(豌豆)
5克大葱
5克姜
5克花椒
40克大豆油
10克香油
做法：
将圆白菜洗净，沥干水，切成菱形片
青、红椒洗净，均切成菱形片
葱、姜洗净切丝备用
将白糖、醋、精盐、味精、清汤、湿淀粉15克（淀粉10克加水）调成味汁
锅内加油烧热，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒不用
放入葱姜丝、圆白菜、青红椒片，用旺火翻炒至微熟，倒入味汁，颠翻至匀
淋入香油，出锅装盘即成
雪梨苹果银耳汤
天气冷了，每天早上都要准备一样热饮，暖暖胃，今天的热饮是雪梨苹果银耳汤，一款清润滋阴的水果汤，里面加了苹果，让汤汁酸甜可口，非常好喝哦！
用料：
1朵银耳
1个雪梨
1个苹果
5-6颗红枣
10来粒枸杞
15克冰糖
做法：
银耳提前一夜泡发；尽量将银耳剪的碎一点，银耳剪得越碎，出胶越多，汤汁就会越稠；
雪梨和苹果洗净，去皮，切成块；
煲锅里放入银耳，苹果块，雪梨块和几颗红枣，加入适量水；
再加入几块冰糖，开始熬煮；
大概焖煮60分钟左右，加入枸杞子，继续熬煮10分钟左右，就可以出锅了。
营养美味的雪梨苹果银耳汤，完成啦！
芝麻红糖饼
不用发面、不用揉、不用醒，烫面做出来的饼非常柔软，隔夜也不会硬……“芝麻红糖饼”糖馅甜而不腻，还有芝麻香，操作起来非常简单哦！
用料：
300克面粉
240克开水（80度左右就行）
4勺红糖
2勺面粉
2勺芝麻
适量玉米油
做法：
开水边倒边搅拌，用筷子搅成团。面很软，用手蘸点面团成团，盖上保鲜膜让面团休息片刻。
红糖加面粉可防止加热后红糖流出，糖结块儿要擀成面，如果有大块的糖，后期擀糖饼的时候容易把面皮硌破……加上芝麻一起搅拌均匀就可以了。
面团直接擀成成一个大薄片，抹一薄层油，卷起来，这样饼的层次出来了。分成四份，两端封口捏严、对折成一个圆面团。 
像包包子一样将馅儿包严，一点儿都不要漏！
包好不要直接擀，要先用擀面杖压，然后擀薄，千万别擀破了！
锅中放少许油，中火、盖上盖子煎一分多钟，面饼鼓起来了翻面继续煎。
两面煎至金黄色即可。
开吃，小心烫啊！
什锦土豆泥+糖醋鸡胸肉
工作累了后 用一道美食去牢靠自己
用料：
勺生抽
块鸡胸肉
个鸡蛋
勺料酒
勺番茄酱
克盐
勺淀粉
克糖
滴白醋
克面粉
做法：
学做饭的第一天
要好好爱自己
加油奥利给
❤
麻辣花盖蟹
花盖蟹壳硬。油炸后壳酥香。麻辣口可是小朋友们的特爱哈哈
用料：
750g花盖蟹子
一只鸡蛋
40g干淀粉
自己的口味麻椒
自己的口味干红辣椒
生姜
白糖
料酒
食用油
食盐
做法：
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三文鱼芝士烤吐司
自己在家用边角料捣鼓的，意外的好吃呢！而且手残星人也完全hold住～
用料：
两片全麦吐司
1只鸡蛋
一小块三文鱼
一片芝士
小块黄油
4个小番茄
少许牛奶
做法：
吐司片去掉边，在【鸡蛋，牛奶，融化的黄油】一起打散的蛋奶液中蘸湿，放入烤盘
三文鱼切丁，在蛋奶液中浸泡，几分钟后堆在吐司片上，蛋奶液别浪费啊，糊上去就好了。小番茄对半切，堆。芝士切小片，均匀地撒上去。烤箱上下火预热200度，放入烤盘，转220度，根据烤箱温度和自己喜欢的酥脆度，时间大概在在15～25分之间吧，我是烤了20分钟。
白芸豆月饼馅
此贴仅为自己记录使用，具体参考曼小曼老师的红豆沙
用料：
500克白芸豆
300克玉米油
300克细砂糖
120水怡
做法：
500g白芸豆加半锅水，泡一夜，第二天去皮，我买的小的白芸豆太多了不好去皮，尽量买大的
煮熟，大概30分钟，破壁机7档1分钟，打成非常细腻的糊状
三种辅料依次加入，每次加第二种之前都要先搅拌均匀，我是油，水怡，细砂糖的顺序
中火一直炒，直到不粘刮刀，离火。炒的过程中要不停搅拌，以免粘锅
快手懒人版凉拌皮蛋（不辣）
我的家人爱吃的一道菜，我的版本需要的原料少，步骤少，易操作，易上手，所以在这里跟友友们分享一下
用料：
3到4个（能摆满一盘就行）皮蛋
4瓣大蒜
一块（用量跟大蒜的量差不多就行）姜
3大勺（具体用量后面有图）醋
2勺味极鲜（或者生抽）
五滴（可以不放）香油
做法：
皮蛋剥皮，刀两面各抹一层油后，自信的童鞋将皮蛋放手上切，不自信的童鞋放案板上切，皮蛋切成4到6瓣，如图摆好
（家用缝衣服用的细线也可以用来切皮蛋，取适量长度，系成圈，圈的长度超过皮蛋，好切就行，套在手指上就可以切了)
蒜和姜混合一起切沫
往摆好的皮蛋里倒入醋（腊八醋更好，出味），醋量是大约淹住皮蛋的三分之一高度。在加入味极鲜
撒上刚才剁好的蒜姜沫，喜欢吃香油的可点几滴香油，也可以不放。这道超简易的凉拌皮蛋就做好了
香菇卤肉
用料：
五花肉
姜
蒜
洋葱
香菇
八角
生抽
老抽
料酒
冰糖
做法：
五花肉、香菇切小丁，姜蒜洋葱切末
热锅热油，放入姜蒜洋葱爆锅
放入肉丁煸炒，之后加入冰糖2颗炒开。加入各种调味料翻炒（料酒若干，生抽一勺，老抽半勺，八角2颗）
放入香菇丁同炒。加水没过肉丁，大火烧5分钟，再转小火慢炖一小时左右。起锅前的一段时间，再加入生抽和老抽若干（依据味道调量），冰糖2颗。
伯爵奶茶戚风 Earl Grey Chiffon
高贵的伯爵戚风
用料：
A) 
4个蛋黄 
50克玉米油
65克纯牛奶
3袋伯爵奶茶包
75克低粉
B) 
4个蛋白
75克细砂糖
做法：
牛奶小火煮到稍微有小泡泡，加入撕开的伯爵茶倒入，盖上盖子焖8-10分钟就可以了。

材料 A 一般戚风蛋糕做法，搅拌乳化均匀

材料 B 打发
蛋黄糊做好啦
混合好的面糊入模
烤箱提前预热 170℃，我用风炉烤 30分钟。（烤箱温度请自行拿捏）
拍摄做记录😬
切片啦😬
记录。。
虎皮尖椒
5分钟巧酿虎皮尖椒
用料：
尖椒
肉馅
做法：
准备原料：尖椒，肉馅（提前做好的，这是做茄子卷时剩下的，做法以后贴）
肉馅酿到尖椒里，烧热锅子淋少量的油，摆进尖椒，大火单面煎1分钟
翻一面再煎1分钟
盛进盘中，不加盖，进微波炉，高火2分钟
5分钟的时间，外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~
大骨菜粥
综合了南方人的汤和南方人的粥，再配上我北方人的菜。好吃又省事的菜粥深得孩子喜欢。
用料：
一根猪棒骨（敲开）
做米饭的一半的量大米
20-30颗花生
半根胡萝卜
5片白菜（娃娃菜大小）
一勺黑芝麻
2片姜
一小勺盐
做法：
将棒骨剁开（可以吃到骨髓），放入烧开的水中焯水，撇去浮沫，捞出用清水冲干净备用。
米淘好后放入1000ml水中，用汤锅，高压锅、砂锅均可。砂锅可多加些水。将焯好水的棒骨也放入。
胡萝卜切成大丁，将花生、胡萝卜、姜、黑芝麻放入刚才的汤锅中，大火煮开，转小火。
还可根据个人喜好放入豆腐或者山药或者绿豆。
粥煮的差不多的时候，约1.5小时到2小时，将白菜切成碎丁放入，继续煮十来分钟，依据个人口味可以打入一个鸡蛋，也可不打。调入盐。
起锅开吃。
芝麻薄脆饼干
用料：
80克左右蛋白两个
40克糖
30克低筋面粉
60克芝麻
30克玉米油
做法：
蛋白用蛋抽打散，不用打发
加糖，混合均匀
加入过筛的面粉，混合均匀
加入芝麻，白的黑的都可以
最后加入油，混合均匀就好啦
烤箱预热，170度，然后用勺子挖一勺放入烤盘，我用的是不粘模具，不然可以放一张烘焙纸，20分钟左右，看实际情况，喜欢焦一点的，可以多烤2分钟
青椒炒香肠
用料：
几个青椒
一节自灌香肠
盐
白糖
鸡精
做法：
青椒洗净后去掉蒂带心切片待炒、煮后的香肠冷后切片待炒
先在锅内放入适量的素油烧热，倒入备好的青椒片和香肠片，翻炒二分钟后加入适量的盐、少许的白糖、鸡精再翻炒一至二分钟即可装盘上桌