xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金虾仁蛋炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋黄
2个咸鸭蛋黄
100克虾仁
20克豌豆
20克火腿丁
20克胡萝卜小丁
2根葱
2瓣蒜
1克盐
45克油
做法：
现煮米饭 将米饭拨松晾凉备用
材料图葱忘拍了😂
锅里水烧开 将豌豆焯熟 虾仁焯下卷出造型 咸鸭蛋黄蒸熟捣碎 准备就绪
锅里倒油 下咸蛋黄炒出油 再放葱白和蒜蓉炒香 下虾仁炒再下米饭胡萝卜丁火腿豌豆
小火翻炒 浇上蛋黄 快速翻炒均匀 让每粒米饭都包裹上蛋黄液再加点盐翻炒翻炒 最后撒上葱花即可
是不是很有食欲！
【九阳无人豆浆机k61】黄精芝麻
用料：
加至标示800ml处纯净水
1包九阳黄精芝麻轻熟料
约40g黄冰糖（元童）
做法：
加纯净水至800ml标示处，归位插紧
一包黄精芝麻轻熟料，倒入研磨腔，盖上盖子
大约40g黄冰糖（单晶冰糖用完了……）倒入接浆杯，盖上盖子
小程序选择黄精芝麻程序-800ml，开始制作
14分钟后收到消息提醒就完成啦，开启美好的一天～
木瓜撞奶
好吃的小甜品。
用料：
一个木瓜
一个纯牛奶
适量糖
做法：
准备好材料
mug木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎
把木瓜放入纱布内，用挤压的方式压出木瓜汁（或用果汁机大成汁）
将木瓜汁倒入量杯里
纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火
将50ml木瓜汁倒入碗里
搅拌均匀放置凉凝固即可开吃。
最后就完成了，木瓜汁放的越多，成功率就越高，牛奶一定要加热，成功率更高。
「烤箱」烤红薯条
用料：
格兰仕K12烤箱
锡纸
450g红薯
6克食用油
做法：
把锡纸铺满烤盘，刷少量油
红薯切成条状(约30g/条)，加入油搅匀
把红薯条铺进烤盘，用锡纸封好
180℃上下火40分钟，出炉
新昌特色米海茶
新昌特产，记得小时候这个米海茶要过年才有的吃。茶里会加煮熟的红枣，或者金桔饼，桂圆等，加1大勺糖，那味道清甜香糯。我喜欢开水刚冲进去，米海半脆半软的那种口感！怀念小时候的味道，现在吃不到了基本，所以自己凭着小时候的记忆尝试一下。
用料：
随意糯米
做法：
糯米浸泡水中胀开，我都泡过夜，第二天捞出沥干水份。
沥干水分的糯米蒸熟，不要太透。
摊开太阳下晒至半干，就是完全硬了一颗颗的
用榔头敲开敲散，继续晒，晒至全干。
抓一把米入锅中小火炒，炒至发黄体积变大。
放至完全凉后装入密闭容器保存。
吃的时候抓一把，开水冲泡，加点糖和红枣，葡萄干什么的，超级香，小盆友最爱！80后新昌人小时候的味道！
橙子小松饼
用料：
半个橙子
1个鸡蛋
30克低筋面粉
做法：
把除蛋白的所以食材混合，我的橙子出汁比较多，混合后的蛋黄糊像酸奶一样的粘稠度，可以根据橙子的出汁情况添加。
蛋白打发，分三次次翻拌到蛋黄糊中。
锅预热刷油。
盖锅盖2分钟后，翻面同样2分钟。
我的美食锅用的MED档位（中火）供参考。
鲜肉锅贴
用料：
面粉
五花肉
牛油
泡打粉
盐
鸡精
葱
姜
鸡蛋
做法：
面粉用温水和开，加入少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团
五花肉剁碎，加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲
包吧
煎锅内放油，再整齐地码放上锅贴
稍煎一下后，往锅内喷入适量的水，盖上锅盖，让水气将锅贴蒸熟
开盖再稍煎一会，起锅，成了
糯叽叽的糯米卷包子💯
早上起床 突然好想吃糯糯香香的糯米卷～
好久没吃了！！
于是参考了厨友的配方 屁颠屁颠去买了糯米做了一锅
嘻嘻贼好吃！！！(/ω＼)
用料：
糯米馅材料
适量糯米
适量蘑菇碎
适量胡萝卜丁
适量虾米
适量花生
适量耗油
适量酱油
适量沙茶酱（我用的是皇牌的）
适量白胡椒粉
包子材料
300克普通面粉（中筋）
1个鸡蛋
150毫升牛奶
3克酵母
50克（可减量）白糖
做法：
糯米馅做法：

1、糯米洗净，放入电饭煲煮饭键煮熟，加的水不用太多，没过糯米再多一丢就好（用电饭煲煮的糯米比较软糯，而且快速）
2、花生米炒熟，用刀柄稍微剁碎，去掉皮，备用
3、胡萝卜切丁，蘑菇和虾米泡软后切丁，锅中下少许油，下胡萝卜蘑菇虾米，中小火炒熟，接着加入沙茶酱 耗油 酱油，翻炒均匀
4、加入糯米饭，翻炒均匀上色后撒上白胡椒粉再翻一翻，倒入花生，关火
炒好的糯米馅盛出备用
(/ω＼)超级香  偷偷先吃了几口
（糯米馅的料可以自行调整，喜欢吃什么或者家里有什么加什么，加花生和虾米会更加香～）
包子做法：

1、面团做法见另一个菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/104487308/
2、揉好的面团在案板上擀开，不用擀太薄，铺上糯米馅，卷起来后用刀子切成均等份
3、面团二次醒发
（图为已经二次醒发好的样子）
4、冷水上锅蒸，中火十五~二十分钟，关火焖五分钟
起锅啦！
300克的面粉一半做了糯米卷，另一半包了奶黄包
自制的奶黄馅超级好吃！不甜腻，香香的奶味~
慢烤后煎 (reverse-sear) 牛排—把便宜牛排煎出贵妇质感🌝
本想来找reverse-sear的中文翻译，结果惊讶地发现下厨房上还没有不用水浴机的reverse-sear菜谱，于是趁机来搬feì运huà一番🍷。原方子: https://www.bonappetit.com/story/reverse-sear-chuck-steak 。基于另一个方子改良了一下：https://theorganicbutcher.com/blogs/news/dry-aged-fifth-rib-tomahawk-recipe

预计烹饪时间在1-2小时之间，其中至少有45分钟可以用来忙别的事。

铸铁锅可以勉强用平底锅代替，但烤箱必不可少，食物温度计也强烈建议配备。

———科feì普huà的分割线———
传统的牛排做法是先煎后烤，因为过去人们觉得提前煎出焦壳能防止肉汁溢出：铸铁锅烧至冒烟，放上室温牛排🥩，两面各煎数分钟形成焦壳（这个过程叫sear）后，或用余火慢煎，或送入烤箱继续加热，直至内部温度达到理想值。

然而！近来人们意识到煎牛排并没有这么简单。（这个故事告诉我们学好理化生能显著提高生活质量🌝）在烹饪过程中，肌肉蛋白受热收缩，从而“挤”出肉汁，而温差越大，收缩的程度也越大。这意味着，烹饪温度越高，肉的温度上升越快，肉汁流失就越多。这个觉悟催生了水浴烹饪（sous-vide）和这次要讲的reverse-sear。

顾名思义，reverse-sear就是把传统做法里烤和煎的步骤反过来。其实严格来讲sous-vide也是先热后煎，而且下厨房上的sous-vide方子也不少。然而我穷😂sous-vide的机器好贵😂所以只能拿烤箱和铸铁锅将就了……
———科feì普huà结束的分割线———
托村里农学院的福，我们这些平民窟的穷学生每周五能买到便宜的干式熟成的安格斯牛肉。配图里是我五刀一磅买到的chuck steak，和eyeround一起算是牛排中最便宜的了。一趟reverse-sear折腾过后，据不明真相的食客甲报告，牛排入口还以为是New York strip级别的贵牛排🌝🌝两个小时的折腾也算是值了
用料：
厚度建议在1.5-2厘米左右牛排
盐
黑胡椒
实在没有可用耐热的平底锅铸铁锅
必不可少烤箱
强烈建议配备食物温度计
做法：
给牛排两面抹盐和胡椒（不用怕多，烤之前会抹掉），静置到室温。想让肉更嫩的话，可以在此阶段反复捶打牛排（没有肉锤就上手吧！），破坏之后可能会大幅收缩的筋膜等结缔组织。
烤箱预热到95～100℃ （约200～225℉），同时用厨房纸把牛排两面抹干，顺便抹去多余的盐分。给烤架和牛排两面刷少量油，按个人喜好给牛排再撒点胡椒，放上烤架，送入烤箱。计时30～45分钟。等待的时候可以准备配菜（也可以上网摸鱼🌝）
根据自家烤箱的习性，30～45分钟后检查一下牛排的内部温度。目标温度是46℃（约115℉）。初次尝试时建议提前多查几次以免烤过。肉会有点开始变色，这很正常。如果烤箱温度控制得好，这段时间内牛排是基本上不会有汁水流出的。
把牛排拿出烤箱，静置至少15分钟。这一步不可省略。
铸铁锅烧辣，开煎。每隔一分钟翻一次面。喜欢6～7成熟的每面各2分钟即可，喜欢更熟一点的可以往上半分钟半分钟地加。
我喜欢6～7成左右的，烤完后内部温度大概55～57℃。
煎完后静置五分钟左右就可以开动了
网上找来这个表给大家作个参考
没有温度计的话，可以按图示的方法从牛排被锅铲按压时的“手”感来判断熟度
油淋芦笋
用料：
芦笋
蒜茸
少许生抽
橄榄油
做法：
将芦笋在热水里焯熟;放置一边晾干，待用
热油。将油烧至7成热后，放入蒜茸和少许生抽
待油9成热后，快速将其淋在摆放好的芦笋上，即可食用
少油版黄瓜肉片
现在啊，很多人做饭都喜欢放鸡精。但我不喜欢，我出的每一道菜，都是简单的，从不放鸡精味精，那种东西吃多也不健康，对肠胃也不好。
放习惯鸡精味精后，家长们又喜欢给宝宝们放，放了这2样之后完了又放盐，导致孩子爱吃重口味的东西。
鸡精味精就不要再买了，为了孩子的健康，扔掉它！
用料：
1根黄瓜
2根葱
2~3瓣蒜
猪肉
淀粉
生抽
料酒
盐
白糖
油
做法：
猪肉洗净，切成小薄片。
用料酒、生抽、盐、淀粉、花生油（不要放太多）腌制15~20分钟左右
黄瓜洗净切薄片
(这样炒出来的黄瓜会更入味，口感更脆)
蒜切成蒜粒
葱只需要葱白(不用葱叶)
热锅，把猪肉倒进去翻炒至变色。
再放蒜末和葱白炒香。
把黄瓜倒进去翻炒25秒，倒水后开始调味。
放入蚝油、少量的盐，加入白糖提鲜。
盖盖煮半分钟
到时间后，揭开锅盖大火收汁。
可乐鸡翅
非常爱吃的一道菜，家里有小朋友的可以学着做。
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
10克姜
一小段葱
2克桂皮
1个八角
2片香叶
2克盐
2块冰糖
1勺番茄酱
半勺生抽
小半勺老抽
1勺料酒
做法：
准备十个鸡翅
两面改上花刀，这样更好入味。
凉水下锅加入葱姜料酒焯水捞出
清洗干净
锅放底油煎至两面金黄加入，葱姜，桂皮八角，香叶
再加番茄酱，生抽，老抽，盐，冰糖，可乐，大火转小火炖二十分钟
最后大火收干汤汁即可。
栗子焖烧肉
栗子有“干果之王”的美誉。入秋吃栗，已是民间习俗，其做法繁多，可直接煮熟剥壳食之，可与大米同煮饭或煲粥，可煮雪耳栗子糖水，可蒸粟子糕，可同与家禽炖汤，可炒可做馅，栗子甘温，属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，淀粉含量很高，营养丰富，又有补肾强筋，健脾养胃的功效。《玉楸药解》中说：“栗子，补中助气，充虚益馁，培中实脾，诸物莫逮。”《本草图经》记载：“果中栗最有益，治腰脚宜生食之。”殊不知板栗也是可以生吃的，鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些，生嚼栗子，可治疗腰膝酸软，久之有效，唐代名医孙思邈也说，“栗，肾之果也，肾病宜食之”。上回在兰州，尝到了刚采摘下来的核桃肉，头一回见识那么粉白的核桃，放进嘴里，果然鲜嫩无比。干果与水果一样都能生吃，可惜虫与农药的相对存在，多少对生吃行为却步。据说一生三代的食心幼虫危害梨树，第二代危害玉米，第三代“安家”在栗子里，商贩便用敌敌畏喷洒在外壳上，驱赶害虫，因此，尽量不要食用有虫眼的栗子。众多的烹饪栗子方法，最出彩的当数栗子与禽肉同煮，慢火细炖后油脂浸润的栗子果肉口感更显香糯，一入口，即刻酥化了。
用料：
15颗板粟
350克肋排
2大匙红糖
2大匙生抽
1小匙老抽
1大匙黄酒
3根香葱
1/3块生姜
4片香叶
20粒小茴香
1小块冰糖
1小匙盐
做法：
肋排剁小块，淖血水沥干
板粟去壳，浸泡热水10分钟，剥去粟皮
热油锅放葱段、姜片爆香，下肋排煸炒表面微微泛黄，加黄酒翻炒片刻，加入老抽和生抽，红糖，再加水至没过肉，烧开后加入香叶、小茴香，转小火焖煮
15分钟后加入粟子，继续焖
半小时后，加入冰糖和盐，再焖15分钟
起锅舀入碗里，锅内留下汤汁
粟子烧肉覆上保鲜膜，再用中火蒸20分钟
汤汁开锅2-3分钟收至粘稠，淋在粟子烧肉上
超好吃的黑暗料理——方便面披萨
闷在屋里，老公突发奇想，做了个方便面披萨。嘿嘿嘿，还挺好次(✪▽✪)
用料：
1张披萨饼皮
1包方便面
适量食用油
8片培根
两根火腿
芝士
番茄酱
做法：
烤盘铺上锡纸，下面刷一层植物油
放上披萨饼皮，要醒一下。同时烤箱预热。
放上番茄酱，爱吃的话，可以多放一些哦(´-ω-`)
煮方便面，不要放任何调料，熟了后，捞出，炒锅放油，放入方便面和酱包，不要放粉包和蔬菜包哦。炒熟后，放到盘子里备用
火腿和培根切片和小块
开始铺料，先铺一层方便面，然后铺一层培根和火腿
放芝士，多一些，然后铺培根和火腿，然后再铺一层芝士，多一些。
放入烤箱，烤箱设置190度，上下火烤十分钟左右即可。
相当好吃，拉丝儿的方便面披萨，我吃了两大块！！
宝宝辅食之蒸蛋黄
用料：
1个蛋黄
40ml水
做法：
先把蛋清蛋黄分出来
蛋黄加温水（大概45°）拌匀过滤一下
盖上保鲜膜，扎几个小孔，放锅里蒸6-10分钟
这样就是蒸好啦
啤酒烧鹅
用料：
半只鹅
1听啤酒
1个八角
2勺老抽
5克盐
6片姜
6块单晶冰糖
2颗香葱
做法：
1.大鹅处理干净，去除小毛。
2.鹅剁成块，根据家里吃的量，分成3-4份,（肥油和一些皮，可以剃出熬油，做菜用。）
3.锅里放入姜片，大料和鹅肉，中火煸炒。（因为很久没吃鹅肉了，这次炖了半只鹅。）
4.继续煸炒至鹅肉变色。
5.加入老抽，盐，冰糖和啤酒，搅拌均匀。
6.中火煮沸，改最小火炖煮60分钟。
7.大火收汁，浓稠时下入香葱末，搅拌均匀，关火。
8.一盘美味香浓的啤酒烧鹅出炉啦^_^。
虫草花蒸滑鸡
用料：
1只鸡腿
适量姜丝
适量红枣
适量枸杞
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
少许糖
少许淀粉
适量虫草花
做法：
鸡腿洗净斩件，加入姜丝、红枣、枸杞，生抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉，腌10分钟
放入虫草花
蒸锅把水烧开，放入腌好的鸡腿，大火蒸15分钟
出锅享用～
隔夜依旧松软的万能面团
这个配方做吐司或者花式面包都很不错，容易出膜，隔夜依旧松软。夏天用厨师机也不怕会升温过快，揉好的面团还凉凉的，我最近做面包都用这个方子，看配方是不是也非常简单？做一次就能把它记住！
用料：
材料A
250克高筋面粉
180克牛奶
30克糖
材料B
2克盐
3克酵母
25克黄油
5-10克水
做法：
材料A混合均匀，放入厨师机搅拌成团
厨师机一档5分钟即可，不需要过分光滑，然后盖上保鲜膜，将面团放入冰箱冷藏过夜。如果急用的话也请至少将面团冷藏2小时以上。
第二天从冰箱取出的面团已有粗膜，神奇吧！
加入盐，搅拌均匀后加入酵母，用少许牛奶或者水溶化，厨师机1档5分钟
加入黄油继续搅拌至出面团完全阶段
这种状态就可以了
最近做面包都用这个方子👆🏻，非常好用。用它做出来的面包超级柔！金枪鱼玉米包👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/104654888/    奶香椰蓉面包👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/104662677/
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牛肉炒豇豆
用料：
豇豆
炖好的熟牛肉
盐
生抽
胡椒
做法：
豇豆摘干净焯水断生。据说豇豆生吃有毒，所以确保煮熟。
牛肉切小块备好，注意这里是高压锅炖好的熟牛肉。
锅里加适量油，放入牛肉，过大概一分钟，这样牛肉表面会有焦焦脆脆的口感。
倒入豇豆，迅速翻炒，加入盐和胡椒，出锅之前滴一点点生抽即可。
宿舍版香菇腊肠焖饭
真的不要太享受.....
用料：
2朵香菇
1杯大米
0.5根胡萝卜
1条腊肠
看着抖哈哈哈酱油
做法：
将三种食材切好先
泡发香菇水水留来煮饭（隔壁丑耳抢个镜头哈哈哈）
下点点油爆香蒜 倒入切好的食材爆炒2分钟
香菇水泡洗好的米
大概这样⬆️
煮饭到米差不多追到水面
下爆炒2分钟到焖饭食材（其实想下啥都🉑️ 主要是香菇不能少！）
转小火焖 因为是这种宿舍的锅 米饭又要闷久点 又怕糊 直接小档火焖个10-15分钟就好啦 这种小锅煮饭真的是不要太快....
叮叮 加点酱油入味er 关火可以再停2分钟～
开盖er
赞诶 
加点辣酱也不错嘻嘻😁
ok～
小美 肉松酸奶蛋糕卷
为了消耗自制的肉松，哈哈
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
30克牛奶
30克玉米油
60克低筋面粉
10克玉米淀粉
适量自制肉松
适量葱花
200克老酸奶
做法：
主锅，蝴蝶棒无水无油，放入5个鸡蛋（尽量大一点的，50g以上），50g白砂糖，设置12分钟/40度/速度4，最后30秒关掉温度，速度调为3
打发蛋液时间，同时做以下3件事：预热烤箱180度，28×28烤盘铺上油纸，过筛60g面粉和10g玉米淀粉
加入30g牛奶，30g油，筛好的面粉和玉米淀粉，6秒/速度1～3
混合好的面糊倒入膜具，撒上葱花和肉松，入烤箱前震2下，震出大气泡。烤180度/18分钟。
出炉震一下热气，倒扣在油纸上
趁热预卷定型，等待冷却（如果不做夹心，就卷紧一点冷却后切片食用）
完全冷却后，在蛋糕片一端敷上老酸奶
紧紧的卷起来，放冰箱冷藏半小时后切片食用
当下午茶和早餐都不错哦
简单好上手的香烤罗非鱼
罗非鱼肉质肥厚 有类似鲶鱼的丰腴口感 其本身的养殖比鲶鱼健康 可以放心食用 同时这种鱼相对来说体积较小 容易入味 肉多骨少 孩子爱吃 非常适合家庭日常烹饪 这货蒸着吃不如传统淡水鱼口感细腻 烤着吃倒是别有一番风味
用料：
1条罗非鱼
随意 推荐土豆 番茄 蘑菇等各种陪衬蔬菜
适量大蒜叶
若干葱姜花椒
将以下内容混合自制酱汁
5勺生抽
若干白胡椒粉
2勺老抽
2勺蚝油
1勺白糖
3勺豆豉
2勺剁椒酱
1勺黄酒
做法：
清洗~~罗非鱼可以在叮咚买菜上买到活的，洗净后，背上划上4-5刀，便于入味
腌制~~~自制酱汁搅拌均匀，涂抹鱼身，腌制2小时
摆放~~~将鱼放在玻璃烤盘上，周围摆放其他陪衬的蔬菜，将剩余的自制酱汁倒在鱼和蔬菜上，涂一遍油
烤制~~~如果是一般烤箱 则翻面前后各15分钟220度~~~如果是微烤一体机 我这里用的是嘉格纳 360度微波+220度热风烤 20分钟 不用翻面
爆香~~~将较多的油烧热 放入葱姜和花椒 出香味后再放大蒜叶适量 爆香后趁热浇在鱼身上
享用吧！
粉面蒸饺
用料：
开水：适量土豆淀粉：2小碗
做法：
土豆淀粉2小碗，90度左右开水适量 和成稍微软一点的面团。
不用醒面，揉匀后，下剂子，因为是蒸饺，比平时的的水饺剂子大一倍就可以。
包馅。馅料按照自己的喜好，素馅肉馅都可以！
包饺子
成型。
成型。
凉水下锅，开锅后蒸15分钟左右。
这个是猪肉酸菜馅的，特别香！
山药玉米汁
丝滑口感的玉米汁，不容错过
用料：
1根甜玉米
半根铁棍山药
600克水
做法：
材料入主锅，放入600克水，20克冰糖，15分钟100度速度1
结束后再2分钟速度10打磨

玉米可以选白色的糯玉米，也可以选甜玉米，切段后用刀切下玉米粒。也可以用小美去棒子，10秒反转4.5，然后把棒子夹出来(不过建议不要用小美，有点浪费)可以放胡萝卜、藕、山药、南瓜，随意搭配

如果喜欢牛奶玉米汁，那就倒半杯，再冲去半杯牛奶就可以啦，因为牛奶不能高温煮
龟胶坚果糕（无糖）
市场卖得很火的阿胶糕也不是人人可以吃，体热血燥者吃了适得其反，所以上次做了阿胶糕是妈妈一个人吃完了。我咨询了中医，推荐清补型的龟胶，我翻查了资料，功效也很多。
我不是按牌理出牌的人，所以自作主张调整材料时，发现黑芝麻挤不下了🙈😅，但是做出来也不是太差。
为什么不加糖，因为看龟胶配方表，有冰糖，看黄酒配方表也有冰糖，再加冰糖过于甜了，不适合老年或者高糖人群
用料：
120克龟板胶
500克黄酒
120克核桃
130克红枣
50克桂圆
50克枸杞
100克腰果
做法：
在药店买的时候就可以打粉了，用多少打多少。120克粉，用半斤黄酒泡上48小时。
做之前，把核桃腰果烘干，桂圆剪碎备用，这次没用上黑芝麻。
把泡过的胶倒入锅里，再倒入半斤黄酒，慢火熬煮，至挂旗状，可以依次倒入核桃、腰果、红枣、枸杞、桂圆，翻拌食材都裹上胶。
所有食材翻拌均匀后倒入模具定型，动作要快，不然很悲剧。最好冷藏一夜再切片
有种新疆切糕的即视感🤣🤣，满满的坚果
昨晚做的，没有加桂圆肉，没有熬至挂旗，放冰箱一夜，今天切，软硬刚好。
奶锅版焦糖爆米花
用料：
煮饭的量杯1/3杯玉米粒
适量黄油
特百惠调味勺四五勺砂糖
一点点盐
做法：
奶锅加热，倒入食用油和玉米，搅拌一下，加入一点盐，是为了到时候甜味更明显。
盖上盖子，中火，不停晃动，听到有爆裂的声音，开始爆了就转小火
爆的节奏越来越慢，就是里面基本爆完了，可以离火了，倒出来晾着
另用平底锅加热，放四五勺糖，加适量开水，烧到焦糖出来了加入适量黄油，快速搅拌，然后倒入爆米花，翻炒。

。
出锅，放在油纸上晾凉。然后放入乐扣盒子密封保存。
麻酱榨菜酸汤面
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
120g鲜面条
1把青菜
1根火腿肠
20g榨菜
根据口味添加香菜
适量小米辣
#汤底
10g大蒜
15g小葱
4g熟白芝麻
2g辣椒粉
10g热油
30g芝麻酱
10g生抽
10g醋
1g盐
做法：
底料：碗中依次加入大蒜、小葱、芝麻、辣椒粉、热油、芝麻酱、生抽、醋、盐，搅拌均匀。
锅中水烧开，下入面条，煮3分钟，加入一些凉水，放一把青菜，继续煮2分钟即可。
将煮好的面条汤倒入汤底中，搅拌均匀，放入面条、青菜、火腿肠、榨菜，再撒下一点香菜和小米辣点缀一下即可。
香菇香肠焖饭
偶尔看到微博中的焖饭，想要尝试一下，没想到，超级美味，本来不爱吃米饭的我，活活吃了两大碗 ，忽略照片，拍的太丑，可是饭很好吃很好吃！2017-3-21
用料：
3根香肠
5朵香菇
适量大米
适量油
适量生抽
适量盐
做法：
先将香菇切丁，香肠切片最好是广式香肠；因为甜甜的很好吃
锅中倒入少量油，先放香肠，再放香菇，放入适量的两倍的生抽，放入适量盐，炒到香菇上色，香肠出油
洗净适量的米，加入适量的水，把炒好的香菇香肠放入，搅拌一下，最好选用电压力锅，我用的苏泊尔的，选择“香糯米”键
半小时后美味出锅😍😍😍
四川泡菜
用料：
几片叶子包菜或牛心菜
半根白萝卜
半根胡萝卜
3段青椒
3个小米椒    
1个柠檬
3片生姜片
3瓣蒜瓣
550ml纯净水
1个八角
3片香叶
半勺花椒
2到4块冰糖
适量无碘盐
白酒
2勺寿司醋或米醋
1只密封玻璃罐
做法：
准备食材：

     食材洗干净。
    牛心菜或包心菜手撕成小片。
    白萝卜和胡萝卜切成条
    青椒切成段。
    柠檬切两片。
    小米椒用针扎孔(微辣口味）。
    生姜切3片。
    蒜瓣3粒最好也切成小片。
    食材放到盘子里，如图所示。
    放到通风的地方，沥干水分。
泡菜罐消毒：

    把玻璃罐洗干净，擦干。
    用白酒消一下毒。
    消完毒后放一旁备用。
制作卤水：

    准备无水无油的锅，
    可以用电饭锅。
    倒入550ml的纯净水。
    放入1粒八角。
    放入3片香叶。
    放入半勺花椒。
    放入2到4块冰糖。
    放入适量的无碘盐。
    小火煮沸即可。
    准备一个干净没水分的汤碗。
    卤水过滤，去除花椒等香料，
    放到汤碗里晾凉。
    
    
制作泡菜水：

    玻璃罐里放1勺白酒，2勺醋。
    倒入晾凉的卤水。
    剩余柠檬挤成汁滴入玻璃罐。
    用干净的筷子搅拌。
    泡菜水的量应该是玻璃罐的三分之二。

制作泡菜：

    把步骤一准备好的各种食材放入步骤四制作好的泡菜水罐子里。
    先在常温下放置一天，然后放入冰箱的保鲜层。
    放入冰箱一天后把小米椒拿出切成段，再放入泡菜罐子里。(这是微辣的做法。喜欢辣的，可以在开始装罐的，就把小米椒切成段)。
     
    
品尝泡菜：

    一般3到4天，泡菜就入味了。
    但7天左右，是最佳品尝时间。
    防止泡菜发霉，最好用干净的筷子把泡菜夹到碗里享用。
苹果雪梨杏仁汤（润肺解燥）
从白露到霜降，是仲秋。肺属金，通气于秋。圆运动认为：“白露秋分二节，热降液生”，阳热由夏日的弥散逐渐收降到地下，所以地表开始出现露水。
若此时热降不足，阴液就会少，人体也是一样，阴液不足时就会出现各种秋虚、肺燥的症状了：咽干舌燥、口唇干裂、干咳、皮肤头发干燥等等。
秋燥不是多喝水就能解决的。要把水转化成体内的津液，这种干燥才能真正化解。今天就推荐一个润肺、解燥、化解秋虚的苹果雪梨银耳汤。（青苹果最佳，没有耶可以用红苹果代替）我今天的汤就是用红苹果的，因为是客户送的，我也懒得去买。
用料：
1个苹果
10克银耳
1个梨
5颗红枣
15克杏仁
15克茯苓
一点点点点点盐
做法：
1.苹果，雪梨去皮去核切块
2.瘦肉切块，焯水，去掉血沫
3。所有材料放入锅内，加入适量的水，大火煮开，小火熬一个钟关火，调味即可。我煲汤都是吃多少汤加多少水。
8寸家庭版零失败戚风蛋糕
用料：
蛋清 140克
80克细砂糖
50克玉米油
40克水
14克玉米淀粉
56克低筋面粉
60克蛋黄
塔塔粉2克
泡打粉1克
做法：
蛋清 糖 塔塔粉 称量 打发
水 油 低筋粉 淀粉 泡打粉 拌匀
先取三分之一蛋清加入面糊拌匀 拌匀后整体加入剩下的蛋清中
上火160下火165 35至40分钟
咖喱炖土豆+西红柿豆腐汤【9月北鼎蒸炖锅食谱】
【9月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@灿灿闪着光
用料：
#炖咖喱胡萝卜土豆
1小只土豆
半根胡萝卜
1块咖喱块
#西红柿香菇豆腐汤
1大颗西红柿
40g豆腐
3朵香菇
1颗鸡蛋
少许盐
少许味精
少许糖
1根葱
#米饭
适量水
看个人适量大米
做法：
准备食材，胡萝卜和土豆切1cm的小丁（太大不容易炖烂）土豆过几遍冷水滤掉淀粉，豆腐切小块热水焯3分钟取出豆腥味，捞出控水。香菇切片，切葱花备用。
把胡萝卜和土豆放入炖盅。
加热咖喱块，使其融化变微微粘稠后倒入炖盅，加水与食材持平即可（图上水有点多，我后来又倒掉了一点）
鸡蛋打散倒入平底锅摊成蛋皮，凝固后用铲子划散，盛出备用。
西红柿洗净，顶部划十字烫熟后揭掉皮切丁，平底锅再次热少许油，加入番茄丁炒烂，加少许水出汁后关火。
把炒好的西红柿连汤汁倒入另一个干净的炖盅内，加入鸡蛋皮、香菇片，再加水至盅口下沿1cm处，放入少许盐、味精和糖调味。
大米用清水淘洗干净，放入耐热容器中，加水约高大米一指节处。
蒸炖锅中加水至放盅前水位线，把炖盅放在支架上，再放入锅中，放上二层蒸架，放上米盖上盖子~功能选择蒸模式，时间设置为30分钟
程序结束前10分钟，西红柿汤里再放入豆腐块继续炖一会儿
开饭时间到！先揭开盖子卡康康我们粒粒分明的大白米，再取出炖的软糯的咖喱土豆~番茄汤开盖先撒一把葱花/香菜，搅匀后再喝哟~
冰糖川贝陈皮炖柠檬
一年四季都能喝的柠檬膏
密封放冰箱可保存6个月
用料：
15个柠檬
两斤克黄冰糖
50克川贝（磨成粉）
适量陈皮
做法：
盐搓洗，最好用百洁布！
直接放水、浸泡一会儿！有时间就泡一个钟
晾干、或者厨房纸擦干！
切片，不要太薄，炖的时候容易烂！
挑籽、这样看得清，挑干净不然会苦
搞定！
准备好川贝和陈皮（像我这样的话要撕碎）
黄冰糖……
放炖锅，一层柠檬一层冰糖、
中间放川贝和陈皮
柠檬封顶
炖盅不能有水和油！！！！！
至少炖8个小时，我这个炖了11个钟，我喜欢浓稠些～～
瓶子水煮消毒，晾干水份
炖好晾凉、装瓶密封
一定要放冰箱！！
美式餐厅的牛肉汉堡，不是快餐店的。
好像说到汉堡第一感觉就是“美式垃圾食品”，其实并不然，健康的牛肉搭配菠菜，可以当高级晚餐，可以中午带饭～^ _ ^好吃的汉堡总是要有薯条搭配，我们今天还做烤箱版健康薯角作为配菜😯照着这个配方做汉堡排不干不柴！美味又多汁
用料：
4个配餐：土豆
适量任何喜爱调料
适量油
汉堡：
350克牛肉馅
1勺淀粉
1勺红酒/料酒
1勺黑胡椒
适量（大约1/8个洋葱）洋葱碎
2个鸡蛋
适量菠菜
2片奶酪
2对汉堡胚
酱：花生酱，蜂蜜黄芥末
做法：
土豆切小块（小点好熟），加入调料和油入烤箱425华氏度（200摄氏度左右），烤制30分钟
牛肉馅混合调料
和好的牛肉馅分成两个大肉饼（自己定吧 我爱吃大的～），煎锅烧热加油煎制，过程加盖更易熟，不要勤翻面不然不会出烤制的味道和颜色，水分也会流失。
等待过程中另起一锅煎鸡蛋
汉堡排上加奶酪片。摆放次序：汉堡胚抹上花生酱，放上汉堡排，鸡蛋，蜂蜜黄芥末酱，生菠菜，最后放上层汉堡胚
完成✅
夏日缤纷水果茶
炎炎夏日胃口不好，某一天走进一家饮品店点了一杯招牌水果茶。自从喝完那次水果茶后就一直念念不忘，网上查了好久，终于被我复刻出一样的味道，不用出门也可以冰爽一夏啦😜😜😜
用料：
1个百香果
1个柠檬
1块西瓜
4颗葡萄
2颗小青桔
1只奇异果
2勺蜂蜜
2包绿茶包
1个雪克杯
2个玻璃杯
适量食用冰块
做法：
准备各式水果，材料，最好刚从冰箱里面拿出来的😊
绿茶包用热水泡好，摊凉待用。
葡萄，小青桔对半切好，奇异果切片，西瓜切块，百香果肉掏出来放进玻璃杯里。
柠檬，蜂蜜，绿茶，冰块放进雪克杯里，雪克一下😜，如果想喝常温的，不加冰块即可，一样好喝😊
把雪克杯调好的蜂蜜绿茶倒进缤纷的水果杯里。
用搅拌棒充分搅拌🍓🍉🍊🍅
缤纷水果茶，清爽一下😄😄😄
焖鱼头
年前和邻居姐姐一起团的鱼头，不知道怎么做好吃，就家常焖了吧。
用料：
两个鱼头
半根葱
5片姜
10瓣蒜
1个八角
1片香叶
15克冰糖
20克生抽
一勺蚝油
1勺可以用黄豆酱代替，量减半。赤味增
适量面粉
适量食用油
一点点白酒
做法：
鱼头去鳃，冲洗干净血水，切大块，倒入一点点白酒腌制一下。
沾一薄层面粉。
锅内少量油，小火下锅煎制。
煎到金黄盛出。
用煎鱼剩下的油炒香调料。
把煎好的鱼倒进锅里，加入生抽、蚝油、冰糖、味增。
加热水没过鱼头，大火煮开，开盖煮几分钟，再盖盖儿转中火。
汤汁浓稠后关火出锅。
全麦咸吐司
适用450g吐司模具，揉面全程使用小熊和面机。
用料：
70克全麦粉
200克高筋面粉
35克奶粉
120克牛奶
1个鸡蛋
25g蜂蜜
3克盐
3-4克酵母（干）
20克黄油
做法：
除黄油外全部倒入揉面机，10分钟（粗膜）；
加黄油，再15-20分钟（手套膜）。

面团均分三份，耐心擀面两遍。
面团擀开长度第一次40cm，卷起如图；第二次50cm，卷起如图，装盒。
40度烤箱发酵15分钟，停止加热继续留在烤箱发酵60-75分钟。（模具7分满）
180度，32分钟，加盖烤。
苏格兰黄油酥饼（超快手）
苏格兰黄油酥饼是一款非常简约的饼干！一台料理机大概就5分钟制作完成！

完全不加水，仅用大量黄油制作面团！

可以享受极为浓郁的香醇风味

另外，因使用较多黄油，不会有面粉出筋的问题，所以饼干即使厚一点，依旧有酥脆的口感！

模具：三能六寸的塔模
也可以用饼干切模，切出各种形状进行烘烤
用料：
75克低筋面粉
25克糖粉
50克无盐黄油
1/3个（1.5克）刨丝柠檬皮
适量细砂糖（装饰）
做法：
将细砂糖以外的所有材料全部倒进料理机中
启动料理机，将黄油搅拌至细粉状
继续搅拌至整体呈湿润松散状
轻轻揉成一团，并整形成圆盘状
将面团铺在塔模里，铺满整个底部
使用叉子在边缘压出纹路，因为烘烤时面团会膨胀，纹路会变浅，所以压纹路时要稍微压深一点
用叉子尖端在面团中戳洞，事先戳洞，即使面团再厚，里层也能够烤熟！
在整个面团上轻轻撒上细砂糖
放入预热好的烤箱，180度烘烤20-22分钟！烤制过程中，满屋柠檬香气弥漫开来……
趁热用刀子切片，一旦冷却下来就会变硬，就无法整齐地切块饼干，刚出炉的饼干很软，最好冷却后再脱模，这样不会变形。
冷却后，酥脆的不要不要！试一试一定不会让大家失望！
好喝不胖鲜美无比的虾仁裙带菜豆腐汤
低卡高蛋白，好喝不胖，鲜美无比！减肥小仙女们的必备神器！
用料：
一小块嫩豆腐
一小把裙带菜
10个虾仁
适量盐
适量胡椒粉
1根葱
适量橄榄油
2瓣蒜
做法：
裙带菜温水泡发
锅中到橄榄油，爆香蒜片
加入虾仁翻炒一分钟
加水，加入裙带菜
加盖煮五分钟
五分钟后加入豆腐，煮开
最后加盐，胡椒粉调味
出锅前加葱花
低脂高蛋白，好喝不胖！
儿童零添加健康辅食【芝麻海苔肉松】
🎀对于不爱吃饭的宝宝这是个很好的调味料，煮粥，煮面，拌饭料，蛋糕，面包，馒头都可以搭配肉松。
大人也可以当零食！酥脆可口。
用料：
500g里脊肉（猪后腿肉）
20g生抽
50g橄榄油
10g蚝油
40克白砂糖
1个八角
1片姜
若干根葱
适量料酒
少许克盐
做法：
🌟开始操作
a.把肉洗干净，胡萝卜洗干净切块，准备好八角和姜，肉切大块，尽量按照肉的纹理来切，后面肉丝斯下来最好都在4-5cm的长度（这样后面不会成渣）。
b.肉，胡萝卜放入高压锅中倒入料酒，姜片，八角，水末过猪肉胡萝卜，高压锅压20分钟左右。也可以冷水下锅煮45分钟左右。煮到用筷子可以轻易穿透肉的中心部位即可，把肉捞起，把浮在上面的肉沫洗干净，沥干水分。
c.猪肉与胡萝卜分开备用。猪肉放入保鲜袋用擀面杖压扁，压散。
放入面包机中，抖翻几遍让他变得松散，再将胡萝卜压成泥放入面包机中，点diy模式自动搅拌，搅拌几分钟将肉打的再散一些
d.炒料，把酱油，白砂糖，蚝油，橄榄油（其他油也可以，给孩子吃最好是橄榄油或核桃油），盐。放入锅中小火炒至糖融化。
e.将面包机中的肉和胡萝卜放入锅炒匀，切记要小火，不然很容易糊锅。炒至调料完全进入到肉里！这个过程大概需要20分钟左右。
图片忘记拍了。f.烤箱预热180度，热风循环模式（没有就普通模式）。
把炒匀的肉铺平在烤盘上，180度烤30分钟（每10分钟翻拌一下）
💗一烤后的肉松是比较粗硬的肉丝
一烤要把握好时间和状态，要随时看着不要烤过也不要太水，如果水分大进入面包机搅拌很容易变成肉末，太干的话也是肉丝不会是肉松。（没有面包机放入破壁机搅拌几秒就可以，变松的状态就停止。我个人是比较偏爱破壁机比较快，面包机就慢一些）
🏁想要绒绒的肉丝这几个机器必须有一个。（破壁机，面包机，厨师机）破壁机搅拌过后就是这种绒绒的状态。
g.二烤，这时候就是烘干肉松里面的水分了，烤15分钟
几分钟就要看翻一下。现在是肉绒的状态容易糊。必须几分钟就看一下。等到差不多了就转锅里翻炒！一直小火炒，炒到你自己尝是脆脆的口感就可以出锅了。入口即化，酥脆可口！
加入熟白芝麻，海苔
装瓶
红糖芋圆麻薯
一人份，记录以防忘记
用料：
15-20克白糖
20克木薯淀粉
200克牛奶
自行调整红糖
自行调整开水
1包每日坚果
适量芋圆
做法：
烧水一部分冲红糖水，（自行调整甜度，我有加几块冰块，降温，）一部分下芋圆煮到浮起来即可，冲下冷水会比较q
我用的是不粘锅，木薯淀粉、牛奶、白糖倒进去，全程不停搅拌，刚开始可以中火煮，开始变粘稠就赶快换小火，到图中这种状态就可，倒进红糖水里
铺上芋圆，撒上坚果即可
萝卜干炒虾皮
儿子中了流感，整整一周的时间才好。吃了一周的稀饭，因为发烧，咳嗽，好多他平时爱吃的食物都不可以吃，也确实没啥胃口
萝卜干消食开胃，虾皮补钙，而且他是平时也完全不吃虾
一大碗稀饭，一小碟萝卜干，省事又健康哈
平时不爱吃饭的宝宝法宝
用料：
300克萝卜干
2勺虾皮
50克油
10瓣蒜
1勺酱油
20克盐
1勺糖
做法：
萝卜干搅碎，蒜剁成泥
冷锅下油，下蒜泥，炒到变黄，下虾皮，炒到虾皮的香味出来，倒入萝卜干炒5_8分钟即可。
封汁鲈鱼
封汁鲈鱼做法简单，吃起来唇齿留香😍，老少皆宜，废话不说上菜谱！！！
用料：
1条鲈鱼
80cm锡纸
半根葱
适量芹菜
适量姜
适量番茄沙司
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
50克面粉+淀粉
适量冰糖粉
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
准备如上配料
将洗好的鲈鱼，用刀沿脊骨顺茬切开
切成如上状态
将料酒加入处理好的鱼🐠肉上腌制20分钟
将芹菜，葱，姜，蒜放入大料理机，按开启键5秒钟，打成颗粒备用
将生抽，蚝油，番茄沙司，糖粉搅拌均匀备用
腌制好的鱼肉，均匀的裹上配比好的面粉和淀粉
主角登场，有容乃大，今天的美食就靠你了，预热至水滴进去聚而不散
加入特级初榨橄榄油
将鱼放至锅中，两分钟翻面，一点儿都不沾哦
锡纸折4折，三边折好留口
煎好的鱼放入锡纸袋中
放入配料
封口
放入雅格28深炖锅中，盖盖8档火3分钟
烤鱼要出锅喽！！！
胃口大开有没有
芒果香芋西米露
这次是做给妈妈吃的甜品哦。长大了就要学着开始投喂妈咪咯～照惯例，依旧是简单好做，快来尝试一下吧～
用料：
150克西米
一个芒果
250克牛奶
半罐椰汁
半个香芋
少许白糖
做法：
冷水下煮西米。强烈建议在电饭煲煮西米，煮到中间只剩一点白色就关掉电源闷10-15分钟，全部变透明就可以了。煮好之后冲一下冷水，2-3次，粒粒分明就好了。
香芋切小块下去蒸15-20分钟，不知道熟不熟可以夹一块试一下。
准备一个大一点的盆或者锅（我这个锅真的尺寸有点大哈哈哈），椰汁买的是椰树椰汁，一瓶纯牛奶。
倒入椰汁、香芋、牛奶、西米搅拌均匀，下少许白糖。
再把芒果切下去，最好买大台芒，比较甜。芒果可以切小块一点，哈哈。我这个切得有点大，毕竟芒果很大很有肉。
下了芒果搅拌均匀就可以开吃了哦。
我姐女儿是我的捧场王哈哈哈。
蒸螃蟹
现在是吃螃蟹的季节啦，50块钱9–10个螃蟹，真的超满足，清蒸原汁原味的螃蟹真的很鲜美好吃！
用料：
几只螃蟹
做法：
凉水上锅，（螃蟹反过来放哦）水开后4-5分钟即可，鲜嫩好吃
豉汁苦瓜酿肉
今天来用苦瓜做一道料理吧！用香浓的豆豉汁焖酿肉苦瓜，既营养又美味。
用料：
1苦瓜
1 tbsp蒜蓉
1 tbsp豆豉 （浸淡、压碎）
#馅料 （拌匀）
500克猪肉碎
2颗青葱 （切粒）
3-4 粒马蹄 （去皮、切碎）
1 tbsp生抽
½ tsp盐
½ tsp胡椒粉
#调味料
1 tbsp绍兴酒
1 tbsp蚝油
½ tsp生抽
½ tsp盐
½ tsp黑酱油
200ml水
做法：
将苦瓜去头去尾后切成每块约3cm厚的圈，去籽备用。
把馅料全部加入一个碗里，搅拌均匀至粘黏。
把馅料放入苦瓜圈里，然后煎至两面呈金黄后盛起备用。
把调味料全部加入一个空碗里搅拌均匀备用。
先把蒜蓉爆香后加入已经浸淡压碎的豆鼓。等豆豉也爆香后，再倒入调好的调味料。
接着加入酿苦瓜，先关盖用小火焖煮约2-4分钟后，记得开盖给苦瓜翻个面，然后继续关盖焖煮个10-15分钟左右再出锅。
最后也可以撒上一点葱花作为点缀（并不是必须的），这样就完成了！
自己的便当记录
记录自己做的便当，希望能坚持下来。
用料：
便当
做法：
蛋白质＋蔬菜＋优质碳水
装盒打包
咸蛋虾仁蔬菜汤
家里有几个闲置鸭蛋，又不想煮粥，就发明了个汤解决它，哈哈～
用料：
2只熟咸鸭蛋
100～200g虾仁
一小把金针菇
少量豌豆粒
少量玉米粒
少量胡萝卜粒
做法：
虾仁用生鸡蛋腌制一段时间，咸鸭蛋捣碎，准备一壶热水。
锅入少量油，入咸鸭蛋炒到蛋黄散掉并混合均匀，加入热水煮一会儿。
加入虾仁和所有的蔬菜一起煮一段时间，加入少量盐、鸡精调味即可。
#北鼎养生壶食谱#【内炖外煮：枸杞莲子燕窝+灵芝红枣茶】
一把壶搞定两个滋补品，一家人都可以喝~
食谱图片来源：新浪微博@若谷行深ToastKary
用料：
#内炖：枸杞莲子燕窝
1盏燕窝
适量莲子
少许枸杞
适量冰糖
#外煮：灵芝红枣茶
1小块灵芝
适量红枣
适量枸杞
做法：
准备好所有食材
tip：燕窝在清水内泡发2小时，燕窝泡发后挑毛去杂质，将去完杂质的燕窝撕成小条，用清水再浸泡2-3小时，视燕窝质地而定；莲子取芯，枸杞与莲子洗净待用
如购买的是整朵灵芝，可将灵芝切片。
泡发好的燕窝与食材放入炖盅内，加入清水至刚好没过即可，将灵芝红枣茶的食材洗净后放入壶内
壶内加水至1000ml，将炖盅安装好。
启动燕窝程序
待程序结束后即可饮用~
一碗燕窝一杯茶~
与时间赛跑的紫米红豆吐司
时间，永远是我这个二孩妈的奢饰品，不愿放弃热爱的我，只能和时间赛跑。渐渐的，在忙乱的生活中竟然也开辟了一段属于自己的时间，终于明白：生活再累有热爱的事就是幸福💝

这款紫米吐司，最近经常出现在我家的口粮中，我每次都会以紫米面团做基底，加入不同的辅料来调和口味，比如紫米桂圆，紫米核桃，紫米杏脯，紫米红豆…折腾下来竟然也领略到了一个紫米面团的各种变化，着实有趣！感谢麦子老师的原方给我带来如此有趣的体验，想看原方的亲们请戳这里www.xiachufang.com/recipe/104295354/

今天把紫米红豆吐司的过程记录下来，供大家参考。因为用了鲜酵母，所以发酵时间和原方略有调整。为了增加面团的抗老化性，加入了法国老面（做法请看小贴士）当然也是为了消耗老面啦😜

该方可做4条450克山行吐司，2条10x10x10水立方。

📝一般我做450克模具的山行吐司，入模量是双峰500克，最好不要大于520克，所以今天的配方量是四个山行吐司还多出400克，于是又做了两个带盖10x10x10的水立方，大家可以根据需要按比例增减配方，多出的面团可以做成小吐司或餐包。
用料：
1000克高筋面粉
30克奶粉
60克细砂糖
18克盐
25克鲜酵母
110克（2个）全蛋
250克牛奶
400克水
150克法国老面（可省略）
100克黄油
200克熟紫米
100克蜜红豆
做法：
将紫米洗净，放入两倍的水浸泡一小时以上或隔夜（水：紫米=2：1），不要倒掉浸泡水，将水和紫米一同放入电饭煲中，蒸成软糯的紫米饭。取200克，拌入10克糖或蜂蜜，晾凉备用。也可不拌糖或蜂蜜。
除黄油、熟紫米、蜜红豆之外的材料全部混合，低速搅拌约两分钟，转高速搅拌至面团变光滑，可拉出锯齿形薄膜。

📝水量请根据不同的面粉及环境湿度进行调整，最好预留20-30克水，观察面团吸水性再决定是否加入。
加入软化的黄油，低速搅拌均匀至黄油完全吸收，一般需要2-3分钟，转高速搅拌至面团能拉出透明的薄膜，破洞光滑无锯齿。

📝图中面团大约在9-9.5分筋，因为后面要加入紫米和红豆搅拌，这一步可以不打到十分扩展。
📝加入紫米和红豆之前，要测试面温，不可让加入紫米和红豆的面团温度过高或过低，最好保持在26-28℃之间。
加入晾凉的紫米和蜜红豆，低速搅拌至均匀，再高速收圆面团，不要打的过久，收圆即可，否则容易打过头或将紫米和红豆打的过烂丧失口感。
出缸，将面团整理为光滑表面，面温控制在26-28℃之间。26℃最佳。放入发酵箱温度28℃湿度75%，发酵约60分钟。
检查一发状态，按压面团缓慢回弹能留下指印或手指戳洞不回缩不塌陷，一发完成。
分割面团并滚圆，做两个峰的山行吐司，每个面团250克。放发酵箱28℃湿度75%环境松弛20分钟。

📝一般我做450克模具的山行吐司，入模量是双峰500克，最好不要大于520克，所以今天的配方量是四个山行吐司还多出400克，于是又做了两个带盖10x10x10的水立方，大家可以根据需要按比例增减配方，多出的面团可以做成小吐司或餐包。
第一次擀卷。取出松弛好的面团，光面朝上放置，轻拍扁，擀平，排掉边缘大气泡，翻面，整理成较规矩的长方形，轻轻卷起，放发酵箱28℃湿度75%环境继续松弛20分钟。
第二次擀卷。取出松弛好的面团，光面朝上，轻拍扁，从中间向两端擀开，拍掉边缘大气泡，翻面，卷起，放入吐司模具。
进行二次发酵。发酵箱32℃湿度75%，发至9分满。
烤箱提前预热，高比克风炉T60，200℃预热，放入吐司后，低糖吐司盒，转160℃烘烤25分钟，其他吐司盒请适当延长3-5分钟。

家用平炉烤箱可用下火210℃上火170℃烘烤，低糖吐司盒30分钟左右，其他吐司盒再增加3-5分钟。十分钟左右注意加盖锡纸。请按照自家烤箱情况调整。
出炉后轻震模具，排出热气，放烤网直立晾凉，密封保存，吃不了切片冷冻。
这就是剩余的面团做的小水立方，小小的很可爱(๑• . •๑)
虾仁鲜肉混沌
好吃
用料：
虾仁猪肉
做法：
把虾仁和猪肉剁成肉泥
加葱，姜，料酒，盐花椒鸡蛋
往一个方向搅和
开始包混沌
煮熟，吃混沌了
土豆焖饭
用料：
 土豆
猪肉
葱姜蒜
青椒
辣椒
做法：
土豆去皮洗净 切成半个鸡蛋大小均匀的土豆块儿
 在冲水 洗净表面淀粉 沥干备用
肉肉洗净 切成大小一致的小块儿（片儿也可以）
 （关于肉的选择 ：可以是五花肉 ，不喜欢肥肉的可以纯瘦肉，
 也可是是腊肉，香肠，排骨等...
 也就是说 这款土豆焖饭 同样的方法 
 可以做土豆香肠焖饭 土豆排骨焖饭 土豆牛肉焖饭等等 。。。
根据个人爱好 准备葱姜蒜 青蒜 辣椒 备用
电饭锅擦干 按下煮饭键 锅热后加一大勺油
（油的多少根据菜以及米饭的多少来定 一般比炒菜的油偏多一点儿
 如果喜欢五花肉 肥肉的朋友 挑选的是肥一点的肉 油就相对加少一点
因为下一步的肉翻炒后 会炒出一定的油）
油热后 加入预先切好的肉 翻炒
（选择的肉有肥肉的话 将肥肉多煸炒一会 炒出油份）
加入预先准备的姜末 辣椒 炒出香味，炒香后加入蒜 和青蒜白 翻炒 
加入预先准备的土豆块儿 翻炒
加入适当的食盐 调味料 老抽 翻炒
（盐量以及调味料的量 跟油的量一个道理：
 根据菜量的多少再偏多一点 因为还有米饭的量）
加入淘好的米，控干
米用木铲摊开 （不要堆起来的意思）
加入开水 水位以没过米粒并高出米粒1厘米的样子
（水的多少根据平时自己煮米饭时的量来衡量 比平时水位稍微少一点儿 因为下面的菜有空隙 平时煮米饭 米粒与米粒间是实的 没有空隙 并且我们加的是开水）
然后盖上盖子 不用管它了 我们就等着吃香喷喷的土豆焖饭好了
这时，锅里咕嘟咕嘟的声音表示电饭锅再正在很努力的工作着
 等电饭锅跳闸 我们在偷偷的听一下 咕嘟咕嘟的声音没有了 有细微的嗞嗞声音 那是锅底的油沸腾的声音
这个时候 不要揭开盖子 让电饭锅焖6分钟左右
（其实跟平时我们做米饭是一样的道理 跳闸后焖一会儿 饭粒香糯韧弹）
焖一会儿后 打开盖子
香味扑鼻的焖饭就好了
根据个人爱好 加入青蒜叶 香菜 （盖上盖子一分钟）
（不喜欢的童鞋可以不加！ 不用等这一分钟 直接开吃）
这这样，我们的土豆焖饭就完成了，很诱人有木有
盐焗鸡蛋🥚（电饭锅版）
1:如果🈶️粗盐，也可以用粗盐代替！
2:这样做出来的鸡蛋 ，不会咸的 。。。如果想带点咸味 ，可以先用盐水泡一两个小时再进行盐焗.
用料：
10个鸡蛋
500克食用盐
做法：
鸡蛋洗净，用纸巾擦干
电饭锅胆底部铺一层食用盐，厚度1厘米左右 
铺上鸡蛋
把剩下的食用盐均匀的铺在鸡蛋上面
盖上盖子 ，开煮饭键煮就好了
熟了，最好是拿出来 用冷水泡一下，比较好剥壳哦
剩下的盐，可以留着下次用，别浪费
番茄虾滑汤（宝宝版）
无蛋白虾滑 一岁内的宝宝就可以吃
虾滑很Q弹 番茄酸酸甜甜 超下饭
用料：
适量虾仁
1个番茄
1根芹菜
1小勺淀粉
适量水
做法：
准备食材。
芹菜切末焯水备用。
番茄顶开十字，热水里烫一下，过冷水剥皮。
番茄切小块备用。
虾仁去头去尾去虾线。
虾仁打成泥。
加入淀粉和适量的水，搅拌均匀。
放入碗里继续顺时针搅拌至上劲。
热锅倒油，芹菜翻炒。
加入番茄块翻炒出汁。
倒入莫过番茄的水煮沸。
煮沸的番茄汤里加入虾滑，煮到虾滑浮上来就好了。
装盘开吃。
萝卜饭
这么朴素的名字
味道很惊艳！
用料：
1杯大米
小半根白萝卜
一对腌鸡翅
一段腊肠
做法：
鸡翅是提前腌好的，放在冰箱冷冻。一次可以多腌一点，冷冻可保存三个月！
白萝卜，腊肠切丁。
先放米和水，水可以稍微少一点，白萝卜水份含量也很高。
按米饭🍚键即可，正常做饭程序。
出锅后加一点点蒸鱼豉油，主要是为了调味。
盛到碗里来吃吧！少洗几个盘子😏
雪梨银耳羹（九阳豆浆机版）
干燥伴随着冬天一起来到。早起喝一杯雪梨银耳羹滋润一下吧~用豆浆机做的好处时，省事快捷~随时想喝都可以，只需要20分钟~每人一杯不用长时间放置，不会产生有害物质~
用料：
1个雪梨
半朵银耳
1100ml-1500ml水
适量冰糖
做法：
雪梨去核切小块，银耳泡发撕小朵
除冰糖外的全部材料放入豆浆机，五谷豆浆程序
打好后趁热放入冰糖，搅拌放置5-10分钟冰糖自己就化开了
核桃蔓越莓椰蓉手撕面包B42
【为了保持材料和步骤清晰，有很多需要注意的细节，我会放到TIPS里，请认真阅读每一个步骤和最后的TIPS；我喜欢拍照，每一个菜谱都有很多成品图，已跟放到下面作品里，请继续浏览。如有疑问欢迎留言。】
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当昨晚看到未来两天太阳回归，心情是雀跃的。
今早醒来第一件事就是打开天气预报，看到两颗“蛋黄”仍然完好的挂着，才放心去做早餐。
蔓越莓核桃椰蓉甜面包，很少做像这种同时放很多种馅料的面包，因为简单才有无数种可能，但每一口都丰富的口感又令人无法抗拒。 
又到吃贵妃芒的季节了喂，特意挑的带点生的，撒点盐巴，吃起来脆生生的，带点酸，但又被盐中和了。
想起小时候李子季，特别喜欢街上卖的那种把李子夹爆了然后往辣椒糖水里蘸一下的酸酸甜甜的口感，后来发展到芒果生（青脆的芒果削成片）也可以这样吃，但是撒的是椒盐粉，再到后来变成陈皮粉，这种酸甜的口感自己做不来，但我发明过一种更简单的方法，口感一点也不差，等迟点做个菜谱公布。
女汉子今天半跪着用有肩周炎的手臂举着5D3拍了十张竖幅手模图，自然不会说出来手臂已经在发抖了，想当年刚入这机时，双手举着拍了二十张，就得歇一晚啊。
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配方为两个6寸烟囱模的量。
用料：
#面团
300克高粉
120克水
3克酵母
35克白糖
3克盐
40克蛋液
20克黄油
20克核桃
20克蔓越莓
#馅料&装饰
10克黄油
15克椰蓉
10克刷面蛋液
10克色拉油（涂模具）
做法：
水加酵母和白糖溶解后，加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，最后加核桃和蔓越莓揉均匀，盖保鲜膜，发酵至2倍大，取出排气均分成两份，盖保鲜膜松驰20分钟，同时，把馅料中的黄油融化成液体，给模具涂上色拉油防粘；
取一个面团擀成圆饼，刷上一层黄油；
均匀撒上椰蓉；
卷起来，每卷一圈都要压紧，最后捏紧收口；
用刀把面卷从中间剖开，保留顶端不切断；
切面朝上交叉扭起来；
圈成圆环捏紧收口，套进烟囱模；
全部做好，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵20分钟，取出，180度预热烤箱，给面团表面刷上蛋液，烤25分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
蜂蜜柠檬红茶
喜欢柠檬茶，没有理由。
某柠檬茶总感觉添加太多，喝完嘴里不太舒服，且太甜。
之前学将柠檬榨汁过滤加入红茶，但制作起来真的太麻烦了，且过滤不干净总是沉淀很多渣。
后来看中餐厅黄店长是直接放柠檬在红茶里煮，试了一下，味道不错。重点是简单。
分享给大家！
用料：
散装: 五指头抓1把量或茶包2包红茶（配1000毫升水）
根据口味调整蜂蜜
2片（切面指头宽）柠檬
做法：
借用图片，联系立删

1、柠檬一定要用食用盐摩擦摩擦，然后冲洗干净。（重点是清洗柠檬表面的果蜡及脏东西）
2、用1000毫升水/次.煮，一个柠檬大概可以煮3次。所以切柠檬先切一头，方便保存。
3、皮不用削，但果核一定要剔掉，不能煮哦～

借用图片，联系立删
注备煮红茶啦！
1000毫升水烧开，放入茶叶，中小火煮5分钟。
👉注意:茶叶越碎，煮的时间越短。像图片装袋那种茶沫，最多煮3分钟就够了。
如果家里没过滤袋或汤包袋，就直接放锅里煮，5分钟后把茶叶捞出。

👉很多人说做出来的柠檬茶苦涩，有3个原因:1、柠檬果核没剃掉，把苦味煮出来了。2、红茶煮/泡太久了，茶叶的碱性都被释放了出来，自然苦涩。3、柠檬片切太薄，煮旧了容易出苦涩味。
借用图片，联系立删
茶叶捞干净后将火调至最小，放入柠檬～煮3-5分钟（主要根据个人对酸度的喜好而定）


借用图片，联系立删
煮好后柠檬捞出，将煮好的柠檬红茶放凉装瓶。喝多少倒出来在加蜂蜜～味道好极了了！

为了保持新鲜，我个人是建议一次煮
1000毫升，约4杯量（常规把手杯容量）。上图大概是1500-1800毫升水

我个人不太喜欢直接将冰糖和茶一起煮，感觉口味不太好。当然，因人而异～

分享到这，希望大家都能做出好喝的蜂蜜柠檬红茶😋🤤😘
好吃到舔手指的咸蛋黄鸡翅
今天做了一份鸡翅，外酥里嫩，咬一口里面还有汁水，再加上让人无法抵抗的咸蛋黄，真的好吃到尖叫~~
用料：
8个鸡翅
适量生姜
一勺料酒
一勺生抽
 一勺蚝油
适量盐
适量胡椒粉
一勺淀粉
一个鸡蛋
做法：
（点开图片）鸡中翅洗干净，两面划刀，放入生姜，料酒，生抽，耗油，盐，胡椒粉腌制一个小时
腌好的鸡翅打入一个鸡蛋，放一勺淀粉抓拌均匀，两面裹上炸鸡粉，锅里烧油，放入鸡翅小火煎至两面金黄（约煎15分钟左右，）
咸蛋黄提前碾碎，锅里放少于油，倒入咸蛋黄碎，炒至泡沫状关火，倒入鸡翅快速翻炒，让每一个鸡翅都裹上咸蛋黄酱
外酥里嫩，咸蛋黄味浓郁
超级好吃
青菜炖豆腐
用料：
青菜/小白菜
豆腐
葱姜蒜
干辣椒
生抽
耗油
盐
做法：
豆腐切片，油热转小火，煎！
我喜欢吃煎的焦一点的，因为后面要炖一下，煎好备用。
锅热倒油，葱姜蒜干辣椒爆香，倒入洗净的青菜（控水，不然保证呲你一脸油），快速翻炒，因为很容易就熟了，倒入适量生抽、一点耗油，翻炒均匀，加一点开水，不用太多，保证可以把你煎的豆腐倒进去，出锅的时候还能有点汁，最后撒盐，翻炒均匀，出锅！
☺️
豆乳盒子
好吃不腻
用料：
300克豆浆
3个蛋黄
130克奶油奶酪
45克低筋面粉
70克细砂糖
28烤盘烤制戚风蛋糕
150克糖10克淡奶油
适量黄豆粉
30g豆粉270g水用黄豆粉冲泡豆浆:
这是做两个豆乳盒子的量
做法：
豆乳酱
奶油酱
组装
10M+鸡肉香菇迷你馄饨：宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：10+
今天做的是香菇鸡肉馅儿的，香菇和鸡肉是最佳拍档，放在一起味道鲜美，营养也很好。我之前有详细写过一口一个的迷你馄饨的包法，为了方便大家查看，我把包法步骤复制到这里 来，免得跳转链接麻烦。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
400克鸡胸肉
3朵香菇
10克植物油
10克玉米淀粉
适量葱
适量姜
适量馄饨皮
做法：
准备食材。

姜起到了去腥的作用，可以用鲜柠檬代替，但是味道可不太一样。
香菇下沸水锅中焯水后捞出切片。
把鸡肉、香菇片和葱段一同放入搅馅机中搅成细腻的肉馅。

如果宝宝比较小或料理机不够给力，建议单独搅打香菇。
肉馅中倒入15克植物油、10克玉米淀粉和切好的姜片 。

为了避免后面搅拌时把姜片搅碎挑不出来，建议姜片切厚一点。

大一点的宝宝可以再加入适量低盐无添加的宝宝酱油。

调料都加好后开始用筷子搅拌肉馅，一定要朝一个方向进行搅打。

待调料搅拌均匀后，开始少量往里加入清水，加一点搅拌至吸收再加下一次。直到肉馅无法再吸收更多的水，肉馅颜色变浅，质地变得粘稠时就可以停下了。

我一共加了90克水，肉馅吸水性可能不同，所以加水量需要自己视情况调整。
这时就可以处理馄饨皮了。

取七八张馄饨皮叠在一起，用擀面杖擀薄。
用刀切成四份。

这样的小馄饨皮薄薄的，小小一个更适合宝宝吃。
把生姜从肉馅中挑出去不要，在皮的中间位置铺开一点馅。

馅不要铺的太满，占皮儿的四分之一就行。
两只手拿着皮轻轻向中间折过去，不用捏紧，松松的有点型就行。

不用怕馄饨会散开，肉馅经过之前的处理可以很好的粘住馄饨皮，下锅后肉馅受热收缩，皮儿自然就包紧了。
包好的小馄饨放冰箱冷冻可以保存三周左右。

冻的时候为了避免全部冻在一起不好分开，可以按宝宝每顿的量隔开冻。

如果馄饨冻得板在一起也没有关系，千万不要硬掰，下锅后用筷子轻轻拨两下，很容易就能拨开。
提前用清水浸泡适量虾皮。

小锅中烧开适量清水，下入小馄饨，等水再次烧开后再加入一碗凉水。

待水又一次烧开后放入泡好的虾皮继续煮，煮至小馄饨全部漂在水面上就熟了。
1.肉馅中加入油和淀粉可以使肉嫩不柴，不建议省略。这点油平均分到每个小馄饨里就没有多少了，妈妈们不用担心。  
2.加水时一定要少量多次，循序渐进的加入，千万别一次加多了。一定要朝一个方向搅拌，这样做出来的肉馅才有弹性。
3.一岁以下的宝宝视情况捣碎喂宝宝吃，以免噎到宝宝。
4.馄饨皮的量还得根据包的肉馅多少进行调整，一般皮儿是馅的二倍肯定就够了。
5.适合10个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
蒸元宵
小时候的元宵节～娘家家里基本都吃炸元宵。虽然是北方，后来呀从科迪汤圆时代开始，就渐渐买汤圆吃啦，煮煮省事哈哈。
炸元宵还挺危险的，妈妈们经常被油溅到烫伤。炸的时候扎孔也不能完全避免烫到。
元宵蒸了吃，是近几年我自己家的吃法，是我先生的口味他家是这样吃。
元宵节的时候多买点冻上，毕竟元宵平时是买不到的，分装再冻慢慢蒸来吃。不想炸元宵，节日当天这么干也不错。
用料：
数量随意元宵
水
做法：
元宵分散摆开，蒸锅加足够产生蒸汽的水。不要用屉布不要用屉布ha，元宵会粘在上面的。
没有这种蒸屉纸的话，用菜叶也行～白菜叶，生菜叶。这都没有也没关系屉上抹点油吧。
凉水上屉开蒸。
蒸多长时间呢，看元宵大小，数量吧。买的元宵皮儿每个卖家的也都不一样，有的软有的硬。锅盖是透明的，七八分钟以后随时观察着。如果是软的，有塌的迹象，赶紧关火出锅。
我这是硬的，蒸了十二分钟。
是不看着就好吃😊。稍微晾一会，凉一点吃，更好吃的。东北的粘豆包我也喜欢吃晾凉的。
三分钟咖啡拿铁☕️
超级好喝，适合当下午茶😋
用料：
一小包 约10克速融咖啡粉
7克奶粉
170克热水
做法：
准备好食材
咖啡粉倒入杯中
加奶粉
最后加入热水   搅拌一下～
热乎乎的咖啡拿铁就完成啦