xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡翅鱿鱼圈三汁焖锅
没啥可写的。
so easy~不会做饭的都OK！
用料：
1个胡萝卜
2个土豆
半个洋葱头
随意生姜
随意大葱
随意蒜
随意料酒
随意鸡翅
随意鱿鱼圈
随意嫩辣椒🌶️
1个西红柿
3朵香菇
1勺甜面酱
3勺蚝油
3勺番茄酱
2勺辣椒油
一丢丢香菜
做法：
将土豆🥔辣椒🌶️胡萝卜🥕西红柿🍅切成滚刀块，将大葱生姜蒜洋葱头香菇切成片。鱿鱼圈洗干净倒入料酒生姜腌制除腥。鸡翅是做奥尔良烤翅剩的。
热锅凉油。
将蒜片和葱炒香，转中火先放不容易炒熟的土豆胡萝卜再放入辣椒洋葱头西红柿炒差不多倒入开水稍微淹没过菜，转大火咕嘟开，再转小火依次摆好鸡翅和鱿鱼圈和香菇。
调酱汁，所谓的三汁就是：蚝油番茄酱甜面酱，根据自己口味可添加辣椒油，搅拌均匀，依次倒在铺好的鸡翅和鱿鱼圈上转中火或小火盖盖焖半个小时，OK！
关火撒上香菜小焖30秒，开盖，平底锅可直接吃。
炸鸡腿
用料：
8个翅根  
1勺生抽
1勺老抽
适量白糖
适量蒜末
1勺料酒
适量五香粉 
适量十三香
适量黑胡椒
适量耗油
40克面粉
适量玉米淀粉或红薯淀粉
2克泡打粉
1克盐
做法：
翅根洗净,用刀或牙签切几下或扎几下,为了腌制时更加入味.
把蒜末，生抽，老抽，耗油，料酒，白糖，五香粉，十三香，黑胡椒依次分别放入碗中，然后放入翅根，抓拌均匀。放入冰箱冷藏3小时以上
调制水面糊。40g普通面粉加入盐，五香粉，十三香，黑胡椒，泡打粉，然后分次一点一点加入水，水面糊调制均匀，有清晰纹路为止。
腌制好的翅根放入水面糊中，抓拌均匀，然后再盘中放入淀粉，依次把水面糊中的翅根放在淀粉中，确保每个面都均匀的沾到淀粉。然后放在烤盘上等待一会。
这时，锅中放油，待油温上升，放入一个小面团，面团集中周围出现很多小气泡，小心下入翅根，一分钟后油温稳定后调入小火，炸至12-13分钟左右捞出，再等油温上升，同放入小面团，周围出现小气泡，下入翅根，大火炸半分钟，捞出。
完美的翅根做好了，第一次做，真的很好吃。
丝滑摩卡布丁
用料：
120克黑巧克力
8克纯速溶咖啡粉
270克牛奶
25克细砂糖
4个蛋黄
1/2小勺(2.5ML)香草精
2小勺(10ML)朗姆酒
做法：
咖啡粉、牛奶倒入奶锅里
蛋黄与细砂糖混合，用电动打蛋器打到蛋黄颜色变浅，体积膨松
加热第一步的奶锅，搅拌至咖啡粉完全溶化。继续加热至牛奶微微沸腾
边用打蛋器搅打鸡蛋，边缓慢倒入第三步煮开的牛奶（缓慢倒入，使牛奶和蛋黄充分混合，这样蛋黄不会被烫熟）。牛奶倒完后，加入香草精，搅拌均匀成蛋奶液
将拌匀的蛋奶液过筛，重新倒回奶锅
黑巧克力切成小块备用
第五步的奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液开始变得浓稠。用木勺或刮刀搅拌，提起木勺/刮刀，蛋奶液在木勺上能挂上薄薄的一层，就可以了(此步是关键，详见TIPS第一条)
达到合适的浓稠度后，立即关火并倒入巧克力，不断搅拌至巧克力完全溶化
溶化的巧克力混合物里加入朗姆酒
再次搅拌均匀即成摩卡布丁液。将摩卡布丁液装入布丁瓶（或小奶盅），放入冰箱冷藏过夜，待凝固后即可食用
鲜美羊肉饺子
一直想尝试下羊肉馅饺子，本来就想搜索菜谱，但好像都没找到羊肉馅饺子，所以就自己尝试着做一个。

嗯，一口咬下惊艳了我，原来羊肉馅的饺子也那么好吃，浓郁的肉香味，好吃得停不下来。

也随手记录下好，好让日后再做。


香菜鸡肉或羽衣甘蓝煎饺子
#http://www.xiachufang.com/recipe/104138032/#

鲜美水晶虾饺
#http://www.xiachufang.com/recipe/104128225/#

鲜美羊肉饺子
#http://www.xiachufang.com/recipe/103531292/#
用料：
500克羊肉
1颗蒜蓉
4片姜
一小把蒜叶/大葱
1个胡萝卜
2朵木耳(泡发)
2大勺油
1小勺盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺研磨黑胡椒
1点糖
1勺花椒
2个八角
做法：
1，花椒和八角放小锅，放进1杯水，小火煮沸至剩下一半，关火，隔出渣，待凉。

2，盘子里放开羊肉靡，加进调料，酱油，蚝油，盐，糖，油，黑胡椒，然后顺着一个方向搞匀，再分次加进花椒水搞打均匀。

3，然后加进切碎的姜，蒜，胡萝卜，木耳，大蒜叶搞拌匀。
把所有材料搞拌匀，成不松散的肉馅。
然后就是包饺子了，今天开挂了，感觉自己包得比往常好看多了。
然后就是煮来吃啦。😋

Enjoy!
红酒糟河豚
红酒糟烧河豚是在老家从小吃到大的，在百胜几乎家家户户都会烧制这道菜，，最近家里人正好回老家，将新鲜河豚冰冻后带出来，终于可以加上这个食谱了。
用料：
河豚
姜
小葱
红酒糟
做法：
河豚除去所有内脏，一定要处理得非常干净，不留任何血水（这张是家中邻居在帮忙处理河豚，买了很多）
这是处理干净的河豚，不留一丝血水。
备好姜片，葱花，红酒糟
锅放油，下姜片和河豚，翻炒片刻
放入红酒糟，再翻炒片刻
加适量水，焖烧十～十五分钟左右。
烧至汁水浓稠后，熄火加入少量盐，糖，最后加入葱花。
装盘完成
羊肉青咖喱面包
一到冬天只想吃热呼呼的东西，羊肉煲鸡煲牛肉煲火锅这些都超级爱，今天突然想到将热呼呼的东西夹面包吃，肯定很好吃，于是做了这道菜哈哈哈
用料：
#面包做法
250克高筋面粉
4克盐
15克砂糖
4.5克发酵母
120克左右（请不要一次性倒完）水
20克黄油
#羊肉咖喱
2个土豆
1个洋葱
250毫升雄鹰牌青咖喱酱
300克毛豆（青豆）
适量盐
500克羊肉
2饭碗左右水
适量香菜
做法：
先做面包，面包中的所有材料混合揉成面团，然后再加入黄油继续揉，直到面团光滑，能拉出薄膜。
放到28度左右的温暖处发酵1个小时左右
发到2倍大
180度，中层，25分钟（每部烤箱温度不同，供参考）
面包顶切开
掏空待用
然后做咖喱，热锅放油，爆香洋葱，然后放入羊肉炒至7成熟
将土豆，毛豆放入炒至全熟
放入水，咖喱酱，煮开后，盖上焖煮20分钟，最后放盐调味
最后变粘稠为止
将咖喱倒入面包里面就可以吃啦！
美味！
童年回忆🐣无油鸡蛋小饼干
要做到鸡蛋味很浓的小饼干
并且不添加任何添加剂
原材料很重要
因为一共就三种原料
鸡蛋选用兰皇的生食蛋（草鸡蛋也是可以的呀 香但是个子有点小 可能别的材料需要减少）
面粉选用日本的紫罗兰低粉 现在还是疫情 不知道最近买起来会不会不方便
怕有蛋腥味可以加几滴柠檬汁
就用普通的烘培白砂糖就行了
比做饭的稍微细一点
凭着记忆写食谱
哪里不对或者遇到什么问题
也请留言给我
用料：
2个鸡蛋
10克糖1（蛋黄里）
30克糖2（蛋清里）
60克低粉
可加可不加糖霜（最后筛）
做法：
鸡蛋分离 把蛋清放到无水无油的盆里送去冰箱冷冻 这个时间来打发蛋黄➕糖1 打发到颜色变浅
蛋清边缘结冰就可以了 可滴柠檬汁去腥 糖2分三次加入 打成硬性直尖尖
蛋清蛋黄翻拌后筛入低粉 ⚠️翻拌手法 避免消泡
装入裱花袋 垫硅胶垫或者油纸 挤小圆点 （我挤的挺随心所欲的）留有空隙 大约80枚 表面可撒糖粉 
烤箱180度预热（指的是炉内实际温度） 烤15-20分钟左右 上色满意记得加盖锡纸 偷吃几个就知道熟没熟 冷一点还是湿的中心就是还要再烤 不是风炉烤箱不要连着烤两层 尽量在烤箱旁边刷手机 太容易变色了
冷透 再密封保存 太容易潮了 不过一般活不过第二天
宝宝辅食-虾粉
为宝宝辅食做起来
用料：
活小虾米
做法：
浸泡、清洗小河虾、洗净后用焯水、略下水
小火不停的翻炒、直到炒干水份
炒干的虾，用料理机打成如图一样！大功告成！
手抓饼版酥皮牛肉馅饼
手抓饼是个神奇的存在，有各种吃法，本来是想做牛肉汉堡🍔肉饼的，可是看见了冰箱里的手抓饼后就有了下面这个好吃的饼饼。儿子吃了说很棒，我也希望在家自己动手做的小伙伴能有一样的满足感！
用料：
250克牛肉馅
1个鸡蛋
大的半个圆葱
少量生抽
要比生抽少点，要不肉太黑酱油
少量耗油
少量盐
少量黑胡椒
3大勺食用油
3汤勺水
1把喜欢可以再加点泡好的粉丝
做法：
首先把牛肉剁馅，放入水先鸡蛋先搅拌，向一个方向打，让肉不那么柴，不要出水，别太稀，再放油搅拌，再放耗油，酱油，生抽盐，少量黑胡椒，不喜欢辣的黑胡椒可以不放。把圆葱切碎点放进去，太大块会扎破饼皮，再次搅拌后盖保鲜膜后放冷藏里味2小时入味。
在准备做时提前把冻好的饼拿出来化一下，时间也不要太长，我们包的时候只要饼边软了就可以，太化透了，回很黏，不好掌控。
把肉拿出来再次搅拌，把盆里控出来的汁拌匀，然后拿掉饼皮上层塑料膜，放旁边备用。把肉馅取少量放饼中心，集中点方便包馅。
提起下层塑料膜把饼皮向肉馅推，这样不会直接扯饼边时扯碎。然后一个褶压在另一个褶的上边，搭住馅就好，不要太厚，熟了口感不好吃，会有个面疙瘩。
最后封口，不要有漏口，不然做的时候肉汁会流出来，就很可以了，这个汁是精髓😀
再把上层塑料膜盖上，用手把饼慢慢压扁，定型，小心别太快，太猛会压破！
把所有做好的牛肉饼放冰箱里，等想吃时直接放锅里煎就可以了！很方便卫生！是早餐的不错选择！
做的时候在不粘锅里刷油，然后将饼放入小火慢慢煎，可以加盖子，但是不要离开人，别糊锅了😂
一面煎的金黄就可以煎另一面了。
煎面时就可以盖盖子这样熟的快。如果是老人吃，不喜欢这个太脆的话，可以放一点水这样面皮会很软。
好了，香脆的酥皮牛肉饼做好了😜
刚出锅时香味扑鼻，儿子就等不及来一口。
切开肉饼的一瞬会有肉汁流出来了，超诱惑！
喜欢肉饼的厨友快来尝试一下吧！
牛肉炒粉（南昌特色）
离开家才觉得家里的味道是最踏实的，让人心安。不太做中餐的老鱼，为了家里的味道开始慢慢摸索。
用料：
牛肉
老抽
生抽
植物油
盐
蒜
盐
生粉
小青菜
小米辣
做法：
锅内倒水煮开放入米粉，待水沸腾后，盖上盖闷10分钟左右，捞出；
用凉水冲捞出倒俄米粉（一直冲到水不再浑浊），然后晾干水备用；
牛肉切丝用生粉、盐、生抽搅拌，入热锅煸炒捞出；
青菜洗净，小米椒切小段备用；
热锅热油，倒入蒜末和小米辣煸炒，加入青菜和牛肉煸炒，加少许生抽、老抽、一丢丢盐至八成熟，倒入米粉翻炒即可出锅；
麦芽板栗沙酱
板栗季，5斤不到30元还包邮上门，哈哈哈哈，吃不完就做成扳栗沙沙酱来涂面包馒头。
以前是炒红豆沙，第一次炒板栗沙，记录一下。
用料：
4斤板栗
适量麦芽
适量水
适量玉米油
做法：
板栗用高压锅压熟，去壳，挑出板栗肉肉（需要耐心哈）
板栗肉加适量水，用破壁机破壁为板栗泥。
板栗泥倒入不粘锅，加入适量麦芽，中火炒呀炒呀。。。要有耐心哈。。。
和炒红豆沙一样，慢慢水气散掉，分次加适量玉米油，继续炒呀炒呀。。。不停翻拌。
炒好的板栗沙不粘锅了，因为有麦芽，延展性很好，微甜而不腻，做馅或涂或空口吃都行。
凉拌拍黄瓜
以后再也不在正常做饭时间拍照了！多浪费时间啊……大弗难口味的凉拌黄瓜，脆脆的，爽爽的！
用料：
两小根黄瓜
3个，根据个人嗜辣而定朝天椒
个人喜好！大蒜
一勺耗油
适量生抽
一点点盐
一点点鸡精
一点点糖
适量（老婆，我知道你最不爱这个词）橄榄油/香油
不要白醋，不要老陈醋，要香醋！过凉拌醋！香醋
做法：
材料展示，我目前的渣厨房，渣设备，只有渣效果了。
黄瓜切成这样的断
用重刀，用力拍，结果就是满身黄瓜末！请做好保护措施～-_-#
大蒜辣椒切碎碎后，摆盘，如图。
调酱！生抽，耗油，香醋，盐，鸡精，糖。搅拌搅拌，然后哗啦淋上去！
其实最后的步骤是将油烧的滋啦滋啦的！往上面一泼！但是我要赶着吃饭了，泼油画面太美好，我就不拍了。完毕～
面筋炒肉
用料：
一块猪瘦肉
一个面筋
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
2.3片姜
1根葱
做法：
猪瘦肉切小块，在切一点肥肉，因为等会煸炒要榨油，面筋切片或是切块也可以。葱姜切片切段。
热锅直接下猪肉，翻炒出油，然后盛出。锅里这个时候会有炒完猪肉榨出的油，直接倒入冰糖融化后再倒入炒好的猪肉上色。
再放入葱姜翻炒倒入面筋，再倒入生抽，老抽，少量的水，翻炒，尝下咸淡，放入适量的盐，大火慢慢收汁就可以了。
浓情巧克力蛋糕
最近迷上了做甜品！哈哈哈
用料：
210克动物性淡奶油
25克牛奶
两个蛋黄
55克砂糖
25克黑巧克力
12克可可粉
做法：
先将蛋黄，牛奶，细砂糖放入碗中隔水加热(小火，大火容易蛋黄变颗粒状)搅拌均匀。搅拌到变浓稠！大约五六分钟的样子
将黑巧克力小块放入蛋黄碗里搅拌到黑巧克力完全融化(我用的是德芙的黑巧克力，微苦那种，喜欢甜一点的朋友可以更换)等黑巧克力完全融化后筛入可可粉搅拌均匀
将搅拌好的黑巧克糊放入室温冷却
动物性淡奶油用电动打蛋器打发，打发到有纹路不流动的程度
先将3\1的鲜奶倒入黑巧碗里，从下往上翻的方式搅拌，搅拌均匀后在将另外的鲜奶倒入按照以上方式进行搅拌
在摸具里可加上饼干底或者海绵蛋糕底，之后将黑巧克力糊倒入，如有气泡可放置桌子上静止十几分钟等气泡完全消了放入冰箱冷冻室四个小时以上，最好是过夜。之后可以撒点可可粉或者奶油裱花作为装饰，我上面的巧克力豆是我自己用脆皮巧克力酱制作点缀的！
味道是很不错的
吃着不腻的芒果千层
总是各种不会做饭，但是喜欢面食和甜食，孩子和妈妈都喜欢芒果千层，但是外面买的真的有点腻人，自己动手做吧，这是两个千层的用量，如果做一个的话，所有用料减半就可以啦
用料：
500克牛奶
25克黄油
适量糖
5个芒果
4个鸡蛋
250克面
3盒安慕希酸奶
做法：
芒果去皮切小丁，尽量切小点
A☞把牛奶、糖、鸡蛋倒入容器里搅拌均匀
B☞面粉分成3次，边搅拌边倒入
C☞搅拌成无颗粒状
      大概稠度=筷子拿出来呈半透明
D☞拿出细网格漏勺过筛，至少过2边哦 
       过筛可以使饼皮更加细腻
黄油隔水融化，倒入过筛后的面糊里，继续搅拌均匀，就可以摊饼了
用不粘平底锅或者电饼铛都可以，我用的吃火锅的勺子，一勺面糊一个饼，饼皮摊好备用，其实可以时候也是可以吃的，特别的香软
A☞安慕希倒入一个干净的容器备用
B☞家里没有托盘的可以用圆口的盘子，把饼皮放在盘子上，用勺子抹上一层酸奶
C☞在酸奶上放上芒果粒，放上饼皮轻轻按压一下，再抹酸奶放水果，直到你想要的层数
D☞完成啦，我喜欢把千层放在冰箱冷藏一下再吃，口感更佳。
自制宠物补钙神器-蛋壳粉
鸡蛋壳是天然的补钙品～
含钙量34%左右
以后再也不用给狗崽子们买钙片啦
自己可以做起来呀
用料：
鸡蛋壳
做法：
鸡蛋壳可以是生的也可以是熟的
做法是一样的
柠檬巴沙鱼
每一道美食背后都有一个吃货
忘记拍照吃货们按照步骤说明就可以了真的炒鸡简单哦！愿每一次下厨房都有惊喜哈哈哈哈
用料：
2克盐
适量酱油
一个柠檬
10克黄油
一片巴沙鱼柳
做法：
1、将巴沙鱼柳切成途中长度
2、两面均匀撒上细盐
3、均匀淋入生抽
4、将半个柠檬切片铺在鱼上面腌制二十分钟
5、热锅放入黄油（可用食用油代替，但黄油煎会香很多）锅足够热之后将火调小一点再放入鱼块
6、一面大概煎一分钟
7、出锅装盘
当当当，高颜值超美味啦啦啦！喜欢酸一点再挤上些柠檬汁（反正我一整个柠檬都放上了哈）
挂霜核桃（失败的琥珀核桃）
用料：
克核桃
克冰糖
克水
克白芝麻
克清水
做法：
朋友给了一些核桃吃不完，想着拿来做琥珀核桃结果炒糖的时候炒出砂了。好吧，那就另辟蹊径，做化霜核桃好了。记得用不粘锅！！！
第一部当然是剥核桃，话说手真的疼。
这个是核桃的分心木，可以泡水喝的，至于功效嘛你们感兴趣的自己百度吧。
这个步骤需要特别说明，核桃需要提前加热，你可以烤箱烤，可以微波，可以水煮。我是水煮的，不需要太长时间，煮个一两分钟就行。
锅里放一小碗水，放冰糖，煮至糖水有些粘稠，这时候可以选择加蜂蜜或者麦芽糖，不放也行。
沥干水的核桃放进糖里翻炒，我应该是翻炒的太勤快了炒出了砂。
洗干净锅子，放油，油热下锅炸挂了糖霜的核桃。炸个两分钟左右，看着颜色合适就行，久了会黑掉。炸好的核桃摊开平铺，我拿到风扇吹的了一会，凉了就酥脆了。
肉桂干果燕麦饼干
方子来自《英式午茶时光》，原方叫大燕麦片蔓越莓饼干，稍有修改，减了糖，加了肉桂粉，蔓越莓换成朗姆酒渍混合果干，做出来是口感特别丰富的一款饼干，之前试过无油的和玉米油版的燕麦饼干，做了这个才知道，减什么肥，黄油这么好吃，还要啥自行车。
用料：
50g黄油
20g细砂糖
40g低筋粉
1/2小勺泡打粉
50g燕麦片
50g酒渍果干(也可以换成蔓越莓干或葡萄干)
做法：
黄油室温软化，加糖打发至颜色发白，体积变大。
低筋粉泡打粉肉桂粉混合过筛，加入打发好的黄油混合
加入燕麦片和果干混合均匀
用勺子挖一坨放到烤盘上，用手按扁，整形成直径5厘米，厚度
5cm
榴莲酸奶雪糕
懒妈的脑洞系列～
用料：
克榴莲
克酸奶
做法：
榴莲捏成泥，加入等量酸奶，入冰箱冷冻，软硬都好吃
凉拌香椿芽
说到香椿，一般都是香椿炒鸡蛋，公公有点牙疼，想着炒鸡蛋可能会比较上火，所以用凉拌的方法
用料：
1把香椿
3勺香油
2勺醋
4勺味极鲜
2个泡小米辣椒🌶（辣椒酱也行）
少许白糖
适量蒜末
做法：
香椿洗净，备用
焯水
变色，捞出沥干水分
把调料搅拌均匀，即可
麻辣虾球
吃大虾的季节到了，你还在等什么呢？来自父亲之手，记得我爱吃的虾球，每年应季都会做，爱您哟❤️
用料：
2-3斤虾球
2听啤酒
适量（虾球下锅炸需要多量）油
适量葱
适量姜
大量蒜
适量花椒
适量（喜辣的朋友可以多放）干辣椒
适量蚝油
适量鸡精
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
准备好调料备用。
清理好的虾球。洗虾这个工程量有点大哈哈，需要耐心、仔细，毕竟自家吃嘛。
锅里烧油，花椒、姜、蒜、干辣椒等统统放入煸香，倒入清理好的虾球，翻炒变色。
倒入啤酒，漫过虾球即可。大火收汁，开吃！
黄瓜虾仁水饺（水饺界的一股清流）
第一次吃黄瓜虾仁是在哈尔滨的东方饺子王，惊艳如此清爽的口感，甚至超过了喜家德的全虾水饺，简直是水饺界的一股清流
用料：
4只鸡蛋
250g小虾仁
4根黄瓜
生姜
做法：
黄瓜去皮横向擦丝
稍微剁一下，短点，加盐杀水10-20分钟
滤布挤水，这一步请使劲儿，不建议直接用手，挤不干水（这一步很重要，如果水份大，水饺后期太软也容易破皮）
四根黄瓜只出了这么点量，黄瓜水倒掉
鸡蛋加盐打散，中火下油锅炒碎，越碎越好（我用的猪油炒鸡蛋，为了增香，如果没有用普通食用油）
虾洗净，用盐，胡椒粉，淀粉码味十分钟，增加底味和润滑口感
生姜剁碎，黄瓜，鸡蛋，虾仁混合，适量鸡精，香油，拌匀即成馅
一个饺子里包了三颗虾仁，吃的才会有满足感，哈哈
热水下锅，点两次水就够了，开吃吧，不需要任何蘸料，鲜香q弹
家庭版小包子（揣碱做法）
用料：
500克面粉
5克酵母
10克糖
50克奶粉
适量碱面
300克猪肉馅
1个洋葱
半颗圆白菜
   适量蚝油，生抽，鸡粉，五香粉，胡椒粉，香油，花椒油，盐，植物油，料酒，适量水
做法：
500克面粉+50克奶粉+5克酵母
慢慢的加水280克（温水）。搅拌成絮状
揉成光滑面团，（手光，面光，盆光）盖上保鲜膜，饧发至2倍大
2克碱面兑水一点点用拳头👊揣入面中（不一定用完）。闻着有碱味就可以了，揉光面团静置15分钟
猪肉加姜末，蚝油，生抽，鸡粉，五香粉，胡椒粉，料酒，适量水一个方向搅拌上劲，然后加植物油，香油，花椒油（水是看着加，搅拌至馅料粘合）
剁好的洋葱和圆白菜，zuan出汤，和肉馅混合均匀
这样就可以了
面团拿出，揉至光滑，
搓成长条，
揪成25克一个的小剂子。我这个包子包出来比较小。
看成品小包子
凉水入锅。等水开了，盖盖，全程中小火。从盖盖开始计算15分钟，关火。静置3分钟
打开盖子！看，白白胖胖的小包子出锅喽！
摆盘，可以吃喽！
我总共做了38个包子。淡淡的碱味，恩！好香啊！
西红柿咖哩猪肉烧
松软的土豆、新鲜的红萝卜、软嫩的猪肉,透过蕃茄的微酸再加上浓而不腻的咖哩香,这样的一道料理绝对是饭和面的好搭挡。 来自于食材本身的鲜甜美味,造就清爽无负担的健康料理,非常适合使用在自助式Buffet、复合式餐厅及宴会菜上。
用料：
350克猪肉块
适量土豆块
适量红萝卜块
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
200克小磨坊特浓咖哩酱
100克西紅柿糊
适量太白粉
适量盐巴
适量辣油
适量糖
做法：
猪肉、红萝卜、土豆洗净切块备用。
葱、姜、蒜洗净切末备用。
猪肉块下中温油锅过油,锁住肉汁备用。
将葱末、姜末及蒜末放入油锅中爆香,加入小磨坊特浓咖哩酱、西红柿糊、猪肉块、土豆及红萝卜煨煮至食材入味。
于起锅前淋上辣油、加入糖及盐巴调味,并利用太白粉水勾芡收汁即完成。
腊排骨炖玉米白萝卜
丫头泡泡合力完成的白萝卜玉米炖腊排骨
用料：
3根腊排骨
1个白萝卜 
1个玉米
五片生姜
一小撮干花椒
一小撮太子参
3片当归片
一小撮葱
根据个人口味视情况而定盐
5个干香菇
做法：
忘记拍过程图了，不过很简单。先将排骨，花椒，生姜，太子参，当归片放入砂锅炖半小时，同时将干香菇发泡。半小时后放入玉米，白萝卜，干香菇再炖半小时，具体时间视情况而定。可以不放盐，腊排骨很有味。起锅前将葱段放入焖2分钟，然后就可以起锅啦，最后撒上葱花。
炖菜怎么能少得了蘸酱呢！生抽，醋，花椒油，香油，祘沫，姜沫，葱，熟油辣子，如果还想辣点可以放点小米辣～可以开吃啦
肉丸意粉
用料：
意大利面条
1杯鸡汤
170克西红柿酱
肉丸
4瓣儿切碎蒜
1小匙盐
3大匙特纯橄榄油
半个切碎洋葱
680克切丁西红柿
半小匙黑胡椒粉
半小匙辣椒粉
1小匙糖
1小匙干洋香菜碎
半小匙干九层塔
做法：
酱的做法是：把油倒入锅内，加葱蒜炒香。其他所有的材料，拌匀，煮开后转小火，慢慢炖1个小时至入味即可，中间搅动几次。这个酱直接拌意粉吃，或者做批萨的时候直接用都可以。或者，如果想偷懒的话，就用现成的意粉酱，省略第一步的步骤，直接从下面的第二步开始
做肉丸意粉的话，就在酱将要熬好的前15分钟，把肉丸放入煮透入味。如果用现成意粉酱的话，可以把酱直接倒入锅里，倒入肉丸，开小火煮10几分钟即成
按照意大利面条的包装上的说明，在盐开水中把面煮熟，拌入煮好的酱料即可
培根芝士花朵面包
面包与培根芝士的搭配真是超级美味，我们母女俩把这个面包当午餐吃得只剩下两小块，女儿说要留给爸尝尝，不然全进肚子了(*^o^*)
用料：
250g高筋粉
3g酵母
25g细砂糖
2g盐
45g鸡蛋
120g牛奶
15g黄油
馅料
60g培根
适量马苏里拉芝士
或自己喜欢的馅料也可以用椰蓉
刷表面用全蛋液适量
1个8寸披萨盘或8寸圆模
做法：
将除黄油及馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温度处发酵至两倍大。现在来做馅料，培根切小粒，炒锅内倒入少量油，把培根放进锅里炒熟备用
将发酵好的面团排气滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
擀成厚度约2mm的圆形，取一个直径8cm的杯子，在面片上扣下一个个圆形面片。剩下的边角料分成三等份滚圆，松弛15分钟，可编成辫子面包
包入培根和芝士
对折捏紧
把两个角捏紧，放入8寸披萨盘中，底下垫油纸，边上抹黄油，不粘模就可以省略这一步。放温度处发酵至两倍大
表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱175度20分钟，上色满意加盖锡纸
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麻辣千叶豆腐
用料：
适量糖
适量，一块千叶豆腐
适量，二勺辣椒酱
少放盐
二勺油
做法：
把买好大块千叶豆腐，切成薄片，用水冲一下，把锅烧热，多放点油，把切好的千叶豆腐放入油锅炸一遍，炸至金黄，控油捞出
把锅放适当少的油，放入辣椒酱，可以多放，根据口味添加，翻炒出味，放入千叶豆腐翻炒一下，放入糖，一点盐，调味料，味精，出锅
铁板黑椒蒜香柠檬辣沙丁鱼
用料：
8条沙丁鱼
适量姜片
适量现磨黑胡椒 现磨海盐 现磨蒜香粉
适量柠檬汁
适量柠檬辣
做法：
铁板黑椒蒜香柠檬辣沙丁鱼——新鲜沙丁鱼处理干净，鱼肚子用刀开大点，
铁板放少许油，煸香姜片去除，放入沙丁鱼，撒上现磨黑胡椒，现磨海盐，现磨蒜香粉，柠檬汁，煎烤一会，
翻面，同样撒上黑胡椒，海盐，蒜香粉，柠檬汁，最后关火，撒上柠檬辣，
即可出锅装盘，趁热享用。鲜美酥脆，混合柠香，蒜香，椒香，太完美了！
简单快手香肠卷饼
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
1张印度飞饼
1个鸡蛋
盐
甜面酱
生菜
牛肉酱
香肠
做法：
1⃣️ 预热电饼铛，将印度飞饼放入电饼铛，同时放入一根香肠，盖上盖子；
2⃣️ 鸡蛋打入碗中，放少许盐，打散；
3⃣️ 打开电饼铛盖，挑起印度飞饼的上层，将蛋液倒入饼的夹层内，或者直接将蛋液倒入饼底部；
4⃣️ 当蛋液凝固后，将饼翻一个面，两面烤至金黄；
5⃣️ 烤好的饼拿出放入盘中，抹上一层甜面酱，放两片洗好的生菜，抹上一层牛肉酱，放好烤肠，卷起，OK～
莲藕排骨汤
莲藕的营养价值很高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。莲藕排骨汤不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃，适合经常食用。
用料：
350g排骨
1节莲藕
20g姜
30g葱
20颗枸杞（可不放）
做法：
排骨洗净切块
锅中加水，放入姜片和葱白。
水开以后放入洗净的排骨绰去血水。
绰好水的排骨用清水洗净，控水。
砂锅中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。（我比较懒，直接用电高压锅压）
盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。（电高压锅食材选择“肉类排骨”，烹饪方式选择“闷炖”）（用电高压锅的话要选择“中途加菜”功能才开得盖哦。）
把莲藕切成滚刀小块，备用。
半小时以后，把莲藕加入排骨汤中。
盖上盖子，继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。（用电高压锅全程25分钟即可）
炖煮好的汤食用时再加入盐调味即可食用。
饺子皮豆沙包
买的饺子皮有点多，就想做个一口吞的包子，做出来皮薄馅大
用料：
适量豆沙
若干张饺子皮
做法：
用饺子皮裹上一点红豆沙，馅不要太多
放屉布蒸十五分钟
出来后皮很薄，也不会散，一口一个
蛋黄肉粽
喜欢吃粽子，可是买的粽子肉太少了，吃的不够爽，那就自己动手做啦，不过包粽子真的是个技术活，多练习才能包好哦，我是上腾讯视频看视频包的，我不懂教人包粽子，我只提供材料给你们了哦，此配方可以做7个粽子，我每个粽子的米都是称好刚好65克，包好整个大概120到150克左右，因为有些肉大块一点就重一点，米不会变，都是65克的重量，这个大小吃的一点也不会腻！
用料：
28片粽叶
300克珍珠糯米
250克五花肉
7个咸蛋黄
7个板栗
7朵干香菇
五花肉的腌料：
10克叉烧酱
20克生抽
5片姜
5克老抽
20克蚝油
0.5克五香粉
0.5克黑胡椒粉
2克白糖
5克高度白酒
~~
糯米腌料:
300克珍珠糯米
3克盐
3克糖
25克生抽
3克老抽
做法：
五花肉切块，这个没有称重，大小自己喜欢就好啦，先放5克的高度白酒腌制一会，直到酒味消散了，我大概放了1个小时左右，酒味散了以后，加入其他的所有调料以后，加入泡好的干香菇，拌均匀，放入密封袋里平铺好，放冷藏过夜12个小时以上
第二天，糯米泡3个小时，沥净水，大概30分钟，然后加入所有调料腌制翻拌均匀腌制15分钟，沥干净糯米里的水，备用~
粽叶，我买的是淘宝的干粽叶，也是和糯米一样，泡3个小时左右，清水和粽叶一起煮5分钟，冲冷水，备用
准备好材料，开干啦
称好65克的糯米，取两片粽叶，放点糯米，放蛋黄，放板栗，放香菇，放五花肉，这样依次放，再放糯米盖住，包紧
包好的样子，不能有一点漏哦
再来个三角的
冷水下锅，水抹过粽子，大火煮开了以后，中小煮2个小时，关火再泡2个小时，就好了
泡好以后拿出来沥干水，装密封袋放入冷冻，要吃的时候再出来直接上锅隔水蒸20分钟就好咯
太美味啦
无敌好吃，味道刚好
红烧茄子🍆
终于炒出好吃的茄子了~

茄子的最简单做法就是切断蒸完后，蘸酱油吃，也很美味😊
用料：
1.主材：
适量三层肉丁
1个半茄子
1片生姜末
1瓣蒜末
防止茄子氧化变色2.拌茄子
1/3汤勺醋
1g盐
1g地瓜粉
3.酱汁
3瓣大蒜末
1汤勺酱油
半汤勺醋
半汤勺红糖
1g盐
0.5g高级味精
2g地瓜粉
2汤勺热水
做法：
1.茄子滚到切，不用切太大，加入盐、醋、地瓜粉，防止茄子氧化
2.热锅冷油，放入生姜末、蒜末爆香，再放入肉丁煸炒出油
3.放入茄子一起炒，加少许开水焖至茄子变软变熟
4.调制酱汁，快出锅前倒入调味，入味后盛出装盘。
这是蒸的茄子🍆
花蛤鲜菇汤
用料：
3个乌鸡蛋
各一两蟹味菇，海鲜菇，香菇，金针菇
1斤花蛤
1根香葱
1根香肠
做法：
清洗
炸鸡饭
入水清炖
美味出锅
蒜香十足的平江干子，麻辣香干
家里小朋友老人家都爱吃，干净卫生又放心。少油少盐，可以不放糖，十分健康。
用料：
3张千张皮
2勺十三香
1勺烧烤粉
1勺花椒
1勺小茴香
1勺辣椒粉
半勺胡椒
6勺生抽
1勺蚝油
60克色拉油
一整个大蒜子
30克黑芝麻
做法：
先把千张切小片，放锅里煮熟捞出备用。
再做调味油，在碗里放少量烧烤调味粉（1）、王守义十三香（2）花椒（1）小茴香（1）辣椒粉（1）黑胡椒/胡椒（
5），锅里烧油到微微冒烟，倒入碗中把调料激香。
再加入生抽（3）耗油（1）糖（
5） 倒在千张皮里拌匀。 切碎一整个大蒜子，拌入千张里。其实这个时候就很好吃了。如果喜欢吃干香的就进入下一步。
放进微波炉加热10分钟，弄干水份。打开后再加少许芝麻，拌匀，再加热五分钟。就可以啦
随和海鲜汤面
妈妈感冒了，木胃口，给她做顿暖胃提味的海鲜汤面，嗯，对，千年做顿饭哈。这个汤面很宽容，只要是海鲜都能往里加。果真很对味，妈妈吃了不少。毕竟，大海的味道谁不爱呢？
用料：
8只虾
200克面条鱼
400克蛤蜊
适量葱、姜、香菜、
适量菠菜或油麦菜
一汤匙海鲜汤料（下图有显示）
八分之一汤匙白胡椒
400克（三人份）鸡蛋细面
做法：
虾、面条鱼解冻，蛤蜊吐沙，葱姜香菜切末。
灵魂调料亮个相
蛤蜊煮熟，等开口后捞出备用。煮过蛤蜊的汤汤留作汤面的高汤。
将虾头切掉。放热油，稍稍冒烟后以葱姜爆香，后放入虾头，慢煸出虾油。
倒入煮过蛤蜊的高汤，汤开花时放入虾身和面条鱼，然后放入灵魂调料，白胡椒。
放入面条
放入菜
出锅后放入葱末和香菜最后调味。超级鲜美暖胃的海鲜汤面就完成了。
对了，隆重介绍下我新了解的海鲜：面条鱼。据说蛋白质含量很高，时令性强，只能供应一个月，可以摊鸡蛋，做汤，肉质细腻，味道鲜美，很受天津百姓的欢迎。
广式海鲜虾粥
用料：
4只虾
2杯大米
1根香菜
1片姜
适量胡椒粉
做法：
前一天晚上用水泡大米一个小时左右，把水倒掉后 ，滴入几滴香油搅拌几下，尽量让香油均匀分布到每颗大米，我就筷子搅拌了搅拌，然后倒入一次性塑料袋中 拧口放入冰箱冷冻。
第二天晚上，正常熬大米粥一样，水来后从冰箱取出放入锅中，搅拌下不要粘锅，中火开始熬吧，锅盖一定要敞开下不然yu出来。
开始准备虾，如果冷冻的就煮一下，然后把虾头虾尾去除，洗干净，把虾身去除虾线后放入大米粥中，同时放姜丝进去。然后继续煮的同时，炒菜锅放油炒一下虾头虾尾煎出虾油，慢慢煎不着急，讲虾油倒入大米粥中。
继续煮，一定要搅拌，粥开始变粘稠，就不断要搅拌了，然后放去一点点盐和适量胡椒粉。继续煮至你所喝过的广式粥的状态，米粒都碎掉。结束撒香菜或者小葱，然而买不到小葱就香菜代替
开始喝吧
焦糖布丁
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
30+30克细砂糖
15克水
做法：
将30克砂糖放入锅中炒至变色加入水熬制成焦糖，后倒入瓶中待凝固
鸡蛋搅拌均匀，锅中加入牛奶砂糖稍微加热砂糖融化即可，后加入蛋液中充分搅拌过筛，倒入容器中（注：牛奶温度不能过高否则会烫熟鸡蛋）
放入烤箱，160度水浴法烤30分钟即可（水浴法：烤盘倒入热水）
耗油嫩豆腐
用料：
1块嫩豆腐
3小勺蚝油
一个，实际半个就够鸡蛋
做法：
买一块世通嫩豆腐，切成这样的小块，热水抄一下，放少许盐腌一会
豆腐放入蛋液中挂一层放入锅中
小火炸到两面焦黄
全部煎好后，锅中留一点油，豆腐全部放入，倒入耗油，生抽，小半碗水，中火收汁
咖喱蛋包饭！
超好吃的咖喱蛋包饭！教你摊超简单的蛋皮！超详细的咖喱教程请看上一篇喔！真的超级详细喔！
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克盐
做法：
两颗鸡蛋➕一小撮盐打散➕牛奶（蛋液的一半多就可以）这个量可以摊两个蛋皮。一小块黄油下锅融化，滑锅。倒入一半蛋液，晃匀，直到完全凝固即可。第二个同样方法喔！
德式土豆🥔沙拉
土豆沙拉，入门级西餐经典款
用料：
10个土豆
一节火腿肠
一个洋葱
三个酸黄瓜
5g盐
5g黑胡椒粉
10g第戎芥末酱
10g柠檬汁
1个蛋黄
1勺橄榄油
2勺沙拉油
做法：
土豆洗净；
去皮；
煮熟后，沥干水分放凉；
切成小块，撒上黑胡椒粉；
洋葱切碎放进土豆内；
搅拌均匀；
腌黄瓜切成丝；
蛋黄、油、第戎芥末、柠檬汁、盐用搅拌棒打成蛋黄酱，火腿肠切成丝，和腌黄瓜丝一起拌匀；
再和土豆一起翻拌均匀，放置两个小时后再食用；
祝胃口好！
彩色猫耳朵（面食）
猫耳朵是晋中、晋北等地区的一种特色风味面食。是将和好的面团切成小块，再将小面块按成猫耳朵形状，下到开水锅里煮熟，配上各种打卤、浇头，或另加配料火锅炒食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。是山西著名面食之一。

食趣传闻

据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。
用料：
200克水
1个鸡蛋
500克面粉
0.5克盐
做法：
将准备好的小麦粉放在盆里。和面的蔬菜汁里加少许的食盐。一边加水，一边用筷子搅拌，成棉絮状。开始用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。图中是用胡萝卜汁，菠菜汁，南瓜汁和的面团。
醒好的面团擀成厚
5㎝的面片，四种颜色面团全部擀开后，面片表面抹水摞起，再用擀面杖擀开。
将擀好的面片切成食指粗细的条状。
切成条状后再切成指甲盖大小的小方块。
将这些小方块放在盖帘上，用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。

做好的猫耳朵五颜六色，让人食欲大开。
清水烧开后将猫耳朵下入，中火🔥煮熟，捞起后过凉开水，这样的面不粘，清爽利口。
再配上提前炒制好的浇头。
粗粮馒头艾草粉玉米面黍子面全麦面粉麸皮糯米粉
用料：
6份普通面粉
1份全麦粉
1份玉米面
1份黍子面
1份糯米面
少许麸皮
30克艾草粉
总面粉的1％酵母粉
总面粉的60%温水
做法：
上面所有食材混合，
一点点加温水用筷子搅拌成絮状，
下手揉成光滑面团，
盖上盖子醒发至两倍大。
案板撒些面粉防沾，揉面排气。
分成同等大小的剂子，挨个揉圆。
再醒发一会，
凉水上锅，水开计时中火蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。
出锅了
这是第二锅
春日之抹茶莲花酥（超详细步骤荷花酥）附带椰丝奶香馅
宫廷糕点，偏偏莲花栩栩如生，酥到掉渣
用料：
油酥:
80克低粉
45克黄油
油皮:
110克中筋粉
20克黄油
40克细砂糖
45克水
适量抹茶粉
馅料:
25克蛋黄
60克椰蓉
25克黄油
40克细砂糖
做法：
所有油酥料放入主锅
10秒速度4混合，倒出来抓均匀成团
所有油皮料放入主锅，30秒速度3-6混合，揉面模式4分钟
油酥和油皮盖上保鲜膜
所有馅料材料放入主锅40秒速度3-6混合
馅料倒出来抓均，分成20个小圆团，放入冰箱冷藏
油皮分成20个小圆团
油酥分成20个小圆团，过程记住都要盖保鲜膜防止变干
油皮包油酥
收口朝下，光滑面朝上，盖保鲜膜
圆团压成牛舌状
卷起来盖保鲜膜，松弛15分钟
第二次压长牛舌状
卷成这样，盖保鲜膜松弛15分钟
中间手压一下
压圆扁型
冰箱冷藏的馅料拿出来，包在面团里
收口朝下，光滑面朝上
锋利的小刀在光滑面上切，看到馅就停，深油锅油温120度炸至自动浮上来变轻，出锅放在吸油纸上
放在吸油纸上
轻拿轻放，很容易碰碎的
拍图
栩栩如生
各种摆拍
一碰就掉😂
猫猫也忍不住过来围观😂😜
莲蓉蛋黄月饼
2014临近中秋，想自己尝试做下月饼！
用料：
500g面点粉
4g枧水
120g橄榄油/花生油
4g水
120g糖浆
400g白莲蓉&抹茶莲蓉
20个咸蛋黄
做法：
倒入一定比例的粉，油，糖浆，4g枧水和水
活粉，这一步最关键。
放1小时
分开20个小圆
用莲蓉裹咸蛋黄，再塞入小粉球里
用道具按压～
成形
250度烤15～20分钟。
回油2天
玫瑰枸杞红枣茶
用料：
2颗红枣
10粒枸杞
若干玫瑰
一勺蜂蜜
3顆桂圓
做法：
🌼 最近我開始了養生系。
      每天一壺玫瑰紅棗枸杞茶。不到一星期，就覺得很舒服，臉上的痘痘都好多了。
凉拌·爽口·肚丝
用料：
250克猪肚
1根葱
25克香菜
5瓣蒜
2个小米辣
少许六月鲜酱油
少许蘑菇精
少许陈世家醋
少许白糖
少许盐
3勺红油
一点点黑芝麻
做法：
肚切薄片
开水烫一下 凉水冲洗 控干
所有调料 葱 香菜 蒜 辣椒全部拌好！
！
肉糜虾皮焖豆腐
本来一心想做一个麻婆豆腐，可老妈胃不舒服，不想吃辣的，该做了这。没想到效果相当不错！
用料：
2块老豆腐
二两肉糜
小把虾皮
蒜姜葱
生粉
水豆粉
做法：
姜葱蒜切末，虾皮洗干净挤干水备用
豆腐切小丁灼水后，沥干
菜油锅下葱姜蒜炒香（葱放一半），加入肉糜，撒点生粉更能让肉糜出油。
加入糖，生抽，虾皮炒。而后加水煮开
下豆腐和葱花，再次煮开。小火焖一会儿，加淀粉收汁。
出锅
山崎老师的免揉直接法 法棍
个人一些体会：
法国粉风味好 T55 T65都行，百合花灰分相对低些我不爱吃，不过操作性比法粉好很多
家用烤箱能烤，不过别太小。我52升烤箱一次烤250克粉的量分成3根，现在用西门子嵌入可以一次烤300克粉的量分成3根
石板必须，厚的比薄的好，蒸汽最好能造。预热一小时不能心疼电费
麦芽精完全可以忽略
折叠效果是关键，次数可适当增加，注意看老师视频里示范的那个膜的厚薄程度。膜如果太厚估计出来的很可能是发糕。折叠之前有个拉伸的动作，会有很大帮助。我微博里有发视频（同名）
酵母量不要增加，发的快不是好事
帆布最好用上，不仅帮助塑性而且能够吸收表皮的水分。淘宝很多diy布艺的，我买的非染色厚帆布，1米宽半米长足矣几块钱搞定
其他很多细节其实老师的视频里都有展示，关键是自己得 看 得 见，嘿嘿
用料：
100克T55
77克水
2克盐
0.3克酵母
做法：
水溶解盐和酵母，放入面粉，混合至无干粉状即可，浸泡了45分钟以后开始折叠
按课件3次折叠（详细的过程图我发在微博里了，同名：面粉与水的实验室）
这是300克粉的量，做了三根
整形之后继续室温发酵约50分钟，这时候预热烤箱和石板和装石子的盒子
发酵完毕，将棍子从布上滚下来滚到转移板上。我用的是厚纸箱上剪下来的一块纸板。然后再移到油纸上，割包。用烤箱的接渣盘 或者买个无边烤盘托着油纸，送进烤箱，微微抖一下，油纸就能滑上石板了。千万别抖大劲了，棍子之间要保持一定距离才能充分受热
我是这么自制蒸汽的:石板放下层，旧饭盒里面是捡来的小石头直接放在底盘上（西门子是隐藏式下管）。操作顺序：发酵完毕时准备好一小杯开水。从发酵布上转移棍子到油纸上，割包，开门送棍子入炉，接着往石子盒里倒那一小杯开水，关门。250度8分钟之后拿出水盆（石子盒里倒的开水不要太多要控制在4,5分钟能烧干）转230度12分钟。试上色情况调整
这是百合花的成品，配方和流程同T55。面团干燥很多容易出耳朵
百合花组织。和T55（头图）的差别还是蛮明显的。外表和内在，在家用烤箱棍法中，个人感觉是需要找平衡的，不能兼得
香菇青菜粥
这个粥还是比较营养的 也可以根据自己的口味放其他的配料
用料：
大米
鸡蛋
青菜
玉米
香菇
盐
做法：
我是把粥放水里泡了一夜 这样今早煮粥就好煮开了
把玉米粒剥好 香菇切小粒 青菜切条块状
把米倒进锅里 待粥沸腾起来后 打个鸡蛋下去 搅匀
那些配料都可以放下去了 搅拌 加盐 水收干了 加水焖会儿 转小火 沸腾揭盖搅拌 反复几次 就可以关火啦！
糖醋里脊
用料：
适量猪里脊
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
1勺白胡椒粉
1小勺盐
2勺料酒
适量醋
适量白糖
适量油
适量番茄酱
做法：
里脊切条（我切成块了😂）放少许胡椒粉盐料酒腌制15分钟，再放入一个鸡蛋一勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟
起锅烧油，油温不要太高，里脊要一块一块的放不然会粘一起。
这样差不多
重新起锅烧油，放入番茄酱糖白醋（比例是3:2:1）翻炒一会会，倒入里脊炒均匀，搞定🥳
杏肉果酱
俺绝对是典型的双子座人，讨厌循规蹈矩，讨厌固定不变，就爱在脑子里冒出来一些好奇驱使的新点子。在家里俺也经常充当着“小坏蛋”的角色，正好和木头老臭的木讷互补了
木头老臭的舅舅送来一大箱子熟透的杏子，很大很新鲜，味道也甜甜的，可俺那小家就俺两张嘴，根本吃不完。送给邻居一些，可还是解决不了。与其眼看着杏子烂掉，还不如自己折腾下呢！俺在杏干or杏酒or杏肉果酱中，选择着，木头老臭质疑俺的折腾智商，索性俺先从最简单的杏肉果酱开始。
果酱浓缩了水果的精华，味道更醇厚浓郁，不论是放在吐司片上直接食用，还是作为烘焙的原料，吃起来都让人觉得香甜幸福。平淡的生活，需要多点出彩儿的点缀，那就自己在家全手工DIY一瓶纯天然无添加的果酱，慢慢享受这份甜蜜幸福吧！
用料：
800g杏子
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
杏子洗净，擦干水分，晾干
．冰糖装入密封袋里，用刀背敲碎成小颗粒
．杏子掰成2半，去核，放入锅内，再放入适量的冰糖碎，小火煮开，边煮边搅拌
．继续加热，待果酱粘稠适度时，关火
黑砖吐司
新年的城市在拥挤着费力的喘息，
新年的雪堆积在车顶如浮动的云。
人们在和节日赛跑，
冲锋在商场和各条街道，
在辛勤的背运着沉重的行囊，
如同负重的蚂蚁，
有人在欢笑着跃过了时间的界限，
有人蜷缩在地下通道的角落里，
数着日子又过去了一天，
跨越在白天和黑暗的边缘，
冷静的看着城市的霓虹在述说和变换，
看着城市在把时间一点点扭曲着，
打成了中国结。
黑色的可可蛋糕体，包裹着白色的吐司
这是黑夜和白天的碰撞
2019，依旧做一个黑白分明的自己
用料：
240克高筋面粉
40克细砂糖
2.5克盐
2.8克酵母
38克蛋清
245克牛奶
20克黄油
做法：
干粉全部混合，放入厨师机低速搅拌均匀
一次性加入除黄油之外的所有湿性材料，低速搅拌至无干粉状态，（约两分钟）
转至高速搅拌面团至厚膜状态，（手撕面团呈厚膜边缘锯齿状态）约6分钟（我用的乔力厨师机六档）
加入黄油，低速搅拌至看不见黄油，约两分钟
黄油全部混合均匀后转快速，搅拌至手套膜，约7分钟
烤盘上涂上色拉油，将面团整形，光滑面朝上，撒一些干粉在面团上，盖上保鲜膜，松弛20分钟
将面团平均分成四份，用手掌轻轻按压面团，卷起整形。光面朝上。继续静置15分钟
预整形
开始第一次卷面团，将面团中的大气泡排出，翻面卷起
盖上保鲜膜，松弛20分钟
第二次卷法有所不同
这是面团分成八份的，也可以面团分成四份，每个模具中只放一个面包
放入发酵箱中，70%湿度，35度，40分钟，（约六分发就可以了）不要发过了，面包体依旧在模具的中心，没有触碰到模具的四周。
可可戚风蛋糕体（需要两份）材料低粉70克、可可粉15克，蛋白五个（细砂糖40克）蛋黄五个（细砂糖20克）玉米油45克、牛奶55克。做法忽略
倒入模具
7分半满就可以了
我用的三能SN2128的模具，如果用450克的吐司模具，配方可以做两个。蛋糕体用一个八寸戚风蛋糕的就可以了
面包体中心喜欢螺纹的，也可以在第二次卷的时候涂上巧克力酱
155度35分钟。出炉震模，提着烘焙油纸将蛋糕移出，放在晾网上，剥去四周的油纸。
出炉脱模是这样的（这个用了法芙娜的可可粉，图一蛋糕体配方的可可粉加了一部分蓝黛的炭黑可可粉，颜色会更黑一点）
烤薯条【低脂健康零难度】
用料：
1个土豆（大个的）
适量食盐
少许白砂糖
适量食用油
适量胡椒粉
1小包快餐炸鸡调料包
做法：
一个土豆去皮洗净切成略粗的长条
洗去表面的淀粉，冷水下锅煮2分钟，不要煮得太熟，稍微变色呈半透明夹生状为佳
煮成这样捞出滤干水份
洒入少量盐、白砂糖、胡椒粉及炸鸡调料包，加食用油拌匀
我是在平底锅里拌的，盖上锅盖上下左右乱颠乱晃一阵就好了
用的这种每次去吃快餐没有用完的调料包
烤箱预热5分钟，上下加热，200度烤30分钟就好了
别忘了中途勤看看有没有烤糊什么的
叮~出锅
哄娃神器~
牛油果香蕉马芬-无油无糖版
总热量632，每个210大卡，当早餐不能更棒，再来杯牛奶一点水果，满满正能量~~ 
不多说了，健身小伙伴你们懂的｡ﾟ+.ღ(ゝ◡ ⚈᷀᷁ღ)
用料：
半个 63g牛油果
一小只 35g香蕉
一小个鸡蛋
50g低粉
50g全麦粉
20g玉米淀粉
4~5g泡打粉
做法：
所有粉类混合均匀。
牛油果和香蕉压成泥状，保留一点颗粒感更好吃；鸡蛋打散，我稍微打发了下（后面搅拌了似乎也没用-_-#），跟牛油果和香蕉泥拌匀。
前两步骤加适量水（或牛奶）混合均匀，成糊状。烤箱预热180度。
将面糊分装3个马芬纸杯，烤箱180度40~45分钟（用牙签试熟，纸杯略大烤得有点久…）
木糖醇玉米馒头
家中长辈血糖偏高，特别定制的一款面食，木糖醇可以用等量白糖替换
用料：
270克牛奶
350克中筋面粉
150克玉米面粉
20克（没有猪油可以用玉米油代替）猪油
6克酵母
80克木糖醇
做法：
把玉米面和中粉糖拌匀混合（糖和酵母不要放在一起），加入酵母、猪油和牛奶，用厨师机和成面团，一个大锅内加入温水（温度和平时洗澡的水温差不多），把面团装在干净的容器中放入大锅内，盖上锅盖进行一次醒发，醒发至原来的1.5倍即可，取出放在垫子上揉匀排气，整型成长条后切成小段，每小段当中用刀划一道。蒸锅内加入足量的温水（温度同上），锅里垫上垫纸（也可刷油防沾），把馒头胚子摆好盖上盖子醒发至2倍左右大小，开大火蒸12分钟即可
可乐红烧肉
我和蓉蓉都喜欢甜口的食物，或者这就是我体重蒸蒸日上的原因吧，不过甜食会让人身心愉悦。
        虽然知道喝可乐不好，但有时候火锅烧烤吃腻了，喝口可乐会解腻。可乐一直是我外出吃饭的必备，为啥呢，我的嘴巴很喜欢各种外边大餐啊小吃的味道，可我的胃受不了外面食物的油腻、味精等，于是老公总结的规律就是，每次出去吃火锅烧烤等，逢吃必吐。但还没有脸，继续吃。哈哈
         临时起意做的可乐红烧肉，家里没有食材，有什么肉做什么肉。最好的做此菜的肉是梅肉，其次是五花三层肉，我这次拿的肉是后秋肉。不要拿猪里脊，太柴、不好吃。
用料：
若干，看你能吃多少五花肉或梅肉
中等3-4个，切丁土豆
一瓶可乐
若干糖
若干盐
若干草菇老抽
做法：
1，猪肉切条，一厘米见方，焯一下去血水备用（热水烫一下叫焯）
土豆切丁
起锅放少量油，放入一到2汤匙白糖，炒糖色
倒入五花肉翻炒
倒入草菇老抽，2汤匙差不多，按照口味吧
倒入适量可乐，没过五花肉条即可。会有沫子，不要紧，可以忽略
肉炖差不多七、八分熟了，倒入土豆，不知道七八分熟什么杨，就是没有血水了，肉都熟了，但很Q。这个时候加糖和盐，按照你口味。然后再加可乐没过土豆，大火筛糠，小火慢炖到煮熟。
中间如果觉得土豆和肉不够烂熟，可以再加可乐或者清水接着炖。
土豆和肉都熟了，大火收汁即可。因为加了糖、土豆还有淀粉，汤汁会很粘稠亮丽。
装盘开动。
春天的味道～冬笋马兰头馄饨
昨天买了混沌皮，家里有应季的菜，就随意组合做了，居然还可以，记录下
用料：
一大把马兰头
适量冬笋或春笋
适量猪糜
随意虾仁
几瓣大蒜
一勺香油
做法：
马兰头，笋分别下水绰好过凉水，和肉，虾，大蒜切细，加盐和一点香油拌匀。
包成自己喜欢的样子，水开后放入沸腾三四分钟左右就可以调味出锅了。
小美港式蛋挞
用料：
挞水：
30克细糖
40克水
20克炼奶
2个（110克）鸡蛋
160克牛奶
挞皮：
130克低粉
65克黄油
30克糖粉
1克盐
20克蛋液
做法：
把挞水材料里的糖，水，炼奶加进主锅，30秒速度3拌匀溶化糖
加进鸡蛋，30秒速度3拌匀
拌好的蛋过筛3次，放一边待用
白糖放进主锅10秒速度10打成糖粉（可以在做蛋挞液前主锅干净的时候先打）
加进低粉，切小块的黄油，鸡蛋液，设置30秒速度5拌匀
拌好是这个样子，拿出来揉几下成团
分成小的每个16克，大的一个21克的面团
把面团放在模具里按扁，慢慢往上推，均匀的铺满模具就好
全部面团做好后放在烤盘里
把蛋液倒进去，每个9分满
预热烤箱上下火190度（按自家烤箱脾气调整）烤20分钟，时间到后闷5分钟再拿出来
出炉
素馅生煎包
我的愿望是——佳尝遍饭
用料：
300克面粉
2克酵母
1克泡打粉
秘制料油
一根胡萝卜
2个鸡蛋
少许香菇、木耳
做法：
1、和面。面粉中加入准备好的泡打粉（充分搅匀），酵母用温水化开，加到面粉中，加水用筷子搅拌成柳絮状，揉成较为光滑的面团，放置温暖的地方发酵1小时左右。
2、调馅。摊鸡蛋成碎末状，加入白胡椒粉、十三香，盛入碗内待用。胡萝卜、木耳、香菇分别切丁，用水焯一下，跟鸡蛋碎放一起，放盐、蚝油、鸡精、姜米， 再加入提前熬制好的秘制葱油搅拌均匀。（章末小贴士里会告诉大家怎样秘制料油）
3、包制。将发酵好的面团做成等份的面团，擀成中间厚、边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料，收口包成包子。（实在不会包包子的小伙伴可以包成大号饺子）
4、煎制。热锅放料油，放入包子，包子与包子中间留有一定空隙，煎到包子稍有小焦底时候加入少量水，马上盖锅盖，利用水蒸气把包子煎2分钟左右，再沿锅边滑入少许料油，撒上黑芝麻和香葱即可出锅。
螺蛳酸笋肉粽
豆腐脑甜的还是咸的？粽子甜的还是咸的？就不能都吃吗？就你事多。
螺蛳酸笋肉粽是什么味的？酸甜咸鲜都有。螺蛳汤是咸鲜的，酸笋是酸甜的，猪肉是鲜香的。
当然，要是从嗅觉上说，当然是酸笋一臭盖过所有。
用料：
100g猪里脊
250g糯米（提前加小苏打泡软）
适量木耳
少许料酒
一袋好欢螺酸笋包
一袋好欢螺酸豆角包
一袋好欢螺螺蛳汤料包
一袋好欢螺辣油
做法：
原料合集。
猪里脊切丁，倒入小碗中准备腌制。
倒入酸笋包、酸豆角包、螺蛳汤料包（一半）、辣油包（酌情）和料酒，拌匀，腌制至少30分钟。
腌制的同时可以动刀把木耳切碎了，越碎越好。
切碎的木耳倒入糯米中，拌入余下的汤料包，辣油包同样酌情加。
搅拌均匀，待用。
用滚水焯一下粽叶，将粽叶的一头适当修剪，可以让包出来的粽子更加美观。
靠近粽叶一端1/3处窝成漏斗状，用勺子向里面装糯米。
千万不能让下端有镂空，否则料汁会漏出去，严重影响粽子味道。
接着装酸笋。
中间放一块肉，最后再加糯米压紧实，一定压紧实。
粽叶翻折好，上棕绳，捆紧。
蒸和煮其实各有优劣，煮的受热更均匀，担心包得不紧也可以蒸。
煮的时候，一定水滚以后再放入粽子，并且水要漫过粽子。再次开火，水再开了之后继续煮2个小时以上。煮的过程中不能添生水。
具体煮的时间和粽子的大小有关。生粽子很难熟，多煮会总没错的。
也可以用高压锅来节省时间，同样滚水下粽子，加压煮40分钟，再关火焖20分钟。
自己包粽子确实比买速冻的费些事，但是这个味没有卖的啊！
凤梨鸡粒炒饭
凤梨口感绝对比菠萝好，就是价格贵。
用料：
1/4个凤梨
1块鸡腿肉                                   
3碗米饭
2个鸡蛋
3瓣蒜
1根葱
适量盐
2勺料酒
少许生粉
做法：
准备材料：凤梨切小粒，鸡腿肉切小块，蒜切蓉，葱切粒。鸡腿肉用少量盐，料酒和生粉拌匀。
鸡蛋打散。
锅烧热放多些油，油五成热时放鸡肉滑油，鸡肉变色快熟时放蒜蓉、葱白、凤梨一起炒，炒至鸡肉全变色马上盛出。
热锅放油，放全蛋液快速炒3秒（由于太快来不及拍照），把饭放锅里，中火炒散，放少许盐，炒匀。接着把凤梨鸡粒和葱花下锅一起炒匀即可。
美味的凤梨鸡粒炒饭就做好啦。
快手铁板金针菇（平底锅版烤金针菇）
用料：
150克金针菇
1/5个洋葱
30克玉米粒
1勺生抽
1勺耗油
2勺孜然粉
1勺辣椒面
10克白芝麻
做法：
金针菇洗净备用
洋葱切丁备用
玉米粒煮熟备用
洋葱放入平底锅煸炒
加入玉米粒一同煸炒
将金针菇平铺在平底锅里
加入少许生抽
加入少许耗油
用筷子将金针菇翻面，加入孜然粉，辣椒粉，白芝麻，再用筷子将金针菇翻面，直至烤熟
盛入盘中，完工。
南瓜紫薯饼
用料：
适量南瓜
1个紫薯
适量糯米粉
喜欢甜可多放糖
做法：
准备南瓜洗净
随意的切成小片，紫薯也是一样
分别放锅里蒸10分钟左右，紫薯一样哦！        蒸熟紫薯跟南瓜分别捣碎，把汤汁倒掉，趁热乎加适量白糖，紫薯可以比南瓜多加些白糖，包在里面等做出来口感比较好吃，用勺子搅碎！                                            
南瓜搅碎后加糯米粉，一点慢慢加，慢慢揉成团，一开始会有点粘手，边洒上糯米粉就不会了，捏成一个个小圆团，可以厚些，包上紫薯，用手压扁成饼状。
锅里放适量油，小火炸一下，热腾腾的南瓜紫薯饼就可以出锅啦！
水果桃胶雪燕羹
美容养颜汤
用料：
桃胶
水果两至三种
雪燕
冰糖
做法：
桃胶雪燕提前一晚泡发，清洗干净。水果洗净切小块备用。
砂锅放适量的水，煮开后加入桃胶和冰糖煮十分钟。
再加入洗净的雪燕和水果。等锅内再次煮开就可以关火了。
冬天可以喝热的，夏天冰镇，味道特别棒。
戚风卷
模具：长34厘米，宽25.5厘米，高2.5厘米
春节期间一直没有开过烤箱，总觉得少了点儿什么。赶在元宵节之前做了一个梅花造型的蛋糕，用红梅报春的主题给虎年的春节画一个句号。一年之计在于春，希望我们这一年都能花开节节，喜乐融融。
蛋糕用的是菁制美食的“希尔顿大师的秘方——完美瑞士卷”，我做的改动是把塔塔粉换成了白醋。稳定的效果也很好，比塔塔粉易得。菁菁的方子里馅料卷的是果酱，我偏爱whipping cream，就换了，whipping cream加50克糖和几滴白醋打发，再洒些草莓。这次卷得不太好，好久没做，whipping cream卷少了，所以看卷的横截面的时候能看到下面有两层重合的蛋糕。
蛋糕上的梅树干是用Chocolate Ganache(方子见下文)装在挤花带里挤出来的，很好挤，因为梅树本身就是有节啊皮啊的，所以手再抖也不要紧。:-)
做花的糖面团是用gum paste和roll out fondant按一比一混合，再用牙签取一点儿icing color慢慢调进去的。糖面团做好了以后擀平，再用五瓣花模子(找不到六瓣的模子，做不成六出梅花)切出来。用手把花瓣往上推推，用wilton的花蕊穿过去，放在边上晾干(一个小时足够了)。花蕊长出的部分还可以起到大头针的作用，最后用它把花插在蛋糕上。
流程大概是：先做花，晾花的同时做戚风卷，卷做好了一定要用烤箱纸包好(定型和防干)在冰箱里放凉。然后做Chocolate Ganache。做好以后先画树干再插花，就大功告成了!
用料：
90克低筋面粉
70克橘汁
5个（冰过）全蛋
70克色拉油
2克（或香草精华数滴）香草粉
2克（Baking Powder）泡打粉
2克盐
2克塔塔粉
90克（Caster Sugar）砂糖
做法：
分开蛋白与蛋黄备用
橘子水+色拉油（边到边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合。）
加低粉，泡打粉，香草粉（所有粉都要过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打，如果用机器太快，就会把面粉打发，蛋糕口感就硬了）
分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用布盖着，防干
打发蛋白：放蛋白，塔塔粉，盐。慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。（所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉）。注解：蛋白打发分为湿性，干性，中性，超干性，这个瑞士卷是要打到中性发泡，然后再用低速打一下，使蛋白细腻
抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合
剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡）
烤盘里面垫好烧烤纸，倒入盘中，快速抹平
放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气。如果是上下火烤箱:上火调成190度，下火调成140度，放中间层。没有分上下火的烤箱，用170度——180度烤15分钟。中间不能开炉，否则会踏下去。膨到比模具高表面金黄后，用竹签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物即可。取出来后再磕一下
然后从烤盘上倒出
放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去，这样卷起后，颜色上会更漂亮。不削也可以。开始涂果酱。（最好在涂果酱前涂一层打发的黄油。如果直接涂果酱，果酱会浸染蛋卷。涂一层打发黄油，起到一个保护层的作用。当然，这步是可以省略的）。涂完果酱后，用刀在蛋卷上轻轻划几道痕迹，比较有利于卷起
放擀面杖于纸后，协助卷蛋糕卷。动作有点像卷寿司。卷起来放冰箱里放凉再切
蛋糕卷上划痕，比较有利于卷起。擀面杖置于蛋卷后方，协助把蛋卷卷起
卷的时候，纸实际上不往蛋糕卷里面卷，而是是卷在擀面杖上，推着蛋糕卷往前走。卷完后紧一下蛋糕卷再把擀面杖松开，用纸包住卷好的瑞士卷外层。像包糖果一样包好。入冰箱冷藏片刻再切块
瑞士卷的装饰：我(菁菁)在上面涂了一层果酱，然后撒了些草莓巧克力屑