xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤前排+南瓜+萝卜
连续几天的大雪，冰箱只剩这些~！
用料：
300g猪前排
你喜欢南瓜
你喜欢胡萝卜
你喜欢白萝卜
你喜欢其他不易出水的蔬菜
按你喜欢加减调料（味极鲜，盐，耗油，糖，醋，十三香）
做法：
切块的猪前排，最好买的时候就让超市给切好啦，如果是冷冻的，先解冻放至室温。放调料腌制，具体的调料可以根据自己喜欢调整。我是不搞姜，蒜，八角之类的猛料的，但只要你能接受，一般的烤肉类放几片大蒜是很有风味的…腌制的过程准备蔬菜。
各种蔬菜切片，厚度大概在3mm左右，这里南瓜用的是本地的那种长长的黄色大南瓜，连皮一起烤，烤熟了也是软烂的。
按照你喜欢的顺序，分层次把蔬菜铺底，不建议铺太厚，会影响上层的肉熟。家里有其他现成的菜，像土豆，青椒，西兰花，香菇，都可以试试~直接铺锡纸上就可以，不用抹油，因为烤肉会漏油下来的~
最后摆上腌好的前排，最好盖在蔬菜上面，不要直接接触锡纸，避免粘底，也可以把滋味渗透到菜里，喜欢吃肉加量可以铺满~！剩余的少量腌料一起淋进烤盘里。
放烤箱，分3步：180℃下层下火10分钟，200℃中下层上下火10分钟，180℃上层上火10分钟。一共30分钟左右。如果没时间照看，分两2步下火15分钟，再上火15分钟也是可以的。这个时间基本的烤肉类都是可以的。如果第一次烤，这中间要观察烤箱，菜和肉都不要烤焦。
成品是肉表面略焦，里面还是嫩的，盘底出的汤汁不会很多，但如果你恰好有米饭，或者面，可以拌起~！喜欢的话还可以撒些黑胡椒。
豆沙面包
用料：
480克高筋面粉
120克中筋粉
90克糖
10克盐                            
20克奶粉
35克蛋清
300克水
60克黄油
8克酵母
375克红豆沙
少量黑芝麻
做法：
高筋粉，中筋粉，盐，糖，奶粉，酵母粉拌匀
加蛋清，水，2档搅拌2分钟，
加黄油，2档搅拌5分钟
取出，揉光滑，滚圆，放入刷过油的容器中，常温45分钟，
豆沙分15个，每个25克，冷藏备用
面团发至两倍大时，分成15个，每个70克，放置15分钟后，包入豆沙馅
放置45分钟，发至双倍大时，轻轻的涂上蛋液，撒上少许黑芝麻点缀
烘培档，190℃，12/14分钟，170℃时放入
请君品尝
花蟹爆炒西兰花
用料：
500g小花蟹
500g西兰花
30g葱
30g蒜头
30g老姜
5g料酒
5g白糖
5g酱油
做法：
将蟹对半切开，蟹不用太大只，这样才够入味。
满满的蟹膏。
西兰花切好，洗净，先用热锅水煮2分钟，捞起来。
热油锅，放入姜，蒜头，爆炒蟹至五分熟加入糖，炒至七分熟放入西兰花，料酒，盐，起锅把葱花洒上去即可。
腊八蒜焖带鱼
上次传了一次这个菜，可是发现好像木有符合这菜的菜谱，所有我就来创建一个吧哈哈哈~
用料：
带鱼（秋刀鱼）
渍好的腊八蒜
糖
番茄酱
姜
葱
生抽
盐
花椒
大料
料酒
做法：
带鱼洗干净切段控干
葱姜切片，花椒花椒和大料洗干净，腊八蒜切片
把带鱼放入高压锅清压10分钟
另一边把锅烧热，倒入葵花油，等油大概七成热，鱼用橱纸吸干净水份，慢慢放入油中，煎成两面金黄
把鱼先暂时装盘，然后锅里的油留一点，把葱姜蒜花椒大料倒入锅里煸香
然后倒入番茄酱和一点糖，把鱼到进锅里大火烧大概10分钟，放一点点盐调味酒可以出锅享用咯~
家常椒盐花卷
最近一直在做面食，馒头、包子、花卷、豆沙包。个人觉得花卷还是比较简单的，而且即使没有菜，花卷也可以单独吃，因为有盐。每次做好一锅花卷，我都得先吃上一个。哈哈😁我这个量做了12个。
用料：
700克面粉
350克水
4克酵母
适量十三香
适量盐
适量油
做法：
先将面粉、酵母放到打蛋盆里面。
再全部放入水。
用厨师机和面（我比较懒😂），观察面团如果干的话可以再加一点点水。和面1－2分钟即可。
取出面团，然后稍微和一下，成光滑面团即可，然后常温发酵。大概半小时到一小时之间。
发至两倍大，用手指沾面粉戳一个洞，没有回缩就好了。
将面团揉匀分成两份，先取一份杆成薄薄的长方形，大概5、6毫米即可。
用手指像图中一样按压。
涂抹上食用油，撒上盐和十三香粉，涂抹均匀。
卷起来，要卷窄一点的边，这样做出来层次多好吃。
用刀切成大小均匀得段。
最关键得部分，整型。取两段面团按扁，拿筷子在中间压一下，两边向下对折收好口。另外一团面也是同样的方法。
全部做好，放到蒸屉里面，醒五分钟，然后上锅蒸。水开后蒸20分钟即可。
蒸好了，等五分钟再出锅就行。
红茶全麦吐司(老面种，超柔软)
用量是2个450克吐司。如果做一个的配方减半。老面添加50克，剩余的老面，可以用来做其他面包，或者冷冻下次使用。
用料：
老面
60克高筋面粉
40克水
1克酵母
1克盐
主面团
240克高筋粉
240克全麦粉
320-340克开水
50克红糖
40克蜂蜜
5克干酵母
5克盐
30克黄油
6包立顿红茶
100克全部老面
做法：
老面的所有材料混合，揉成光滑的面团，密封冷藏12小时，或者隔夜使用。
发好的老面团撕开是这样的组织就可以用了
红茶包用开水泡20分钟，晾凉后冷藏半小时，用来降温，控制面团温度
将主面团中除了黄油外的其他材料混合，泡过的红茶茶粉也可以放进去2－3。包搅打和面，柔道7分膜加入黄油，揉到扩展阶段
全麦粉的筋性不会太好，揉至出膜就行，厚一点没关系，破洞光滑，这样就可以了，不要过度搅拌
室温28度，密封发酵至2倍大，手指蘸干面粉戳一下，有轻微回弹就可以了。
发好的面团轻按排气，不用过度揉面。平均分成6分，盖保鲜膜松弛15分钟
取一块面团，擀成牛舌状，卷起来
卷好后，再次擀开，自上往下再次卷起。每一个面团都这样卷好
摆进模具，密封发酵，温度35度，可以烤箱发酵，下面放一碗水，保持湿度
发至九分满，烤箱提前预热，180度40分钟，注意上色后加盖锡纸，以免上色过深
出炉倒扣出来，放凉，一定要凉透，再切片
超级柔软哦~做吐司或者直接吃都很棒~
茶香很浓~
韩国泡菜～泡菜
微辣酸酸开胃的泡菜思密达😋再拿来煮韩国部队锅、牛肉泡菜锅也挺好哒～
用料：
2颗白菜
适量盐
80克糯米粉
适量水
一勺糖
一个苹果
半个梨
几瓣大蒜
一块姜
80克辣椒粉
一小把韭菜
一段白萝卜
做法：
白菜从根部对半切后用手撕开叶子，这样叶子不会碎，分成四瓣，拨开每片叶子都用手蘸盐抹匀，注意根部要抹到。白菜放盆中找重物压着白菜，六个小时就能出很多水。
再用自来水浸洗每片叶子，我洗了三遍就不会太咸了（我就是撕一片尝尝哈哈哈），拧干备用
糯米粉、糖和水搅匀，蒸熟后图上状态，放凉备用。
苹果、梨、姜、蒜用料理机打成泥；韭菜切段，萝卜擦丝备用。
辣椒粉、果泥、糯米糊、萝卜丝，韭菜拌成辣椒酱。
白菜一片片剥开把辣椒酱抹匀，卷起。放到罐子里，罐子要保留足够的空间，发酵会冒水胀气。
注：辣椒粉要买这种，色泽红艳细腻的，味道不怎么辣的才行。
酸笋炒牛肉🐂
第一次煮就这么好吃，男神喜欢吃酸笋，所以试试，味道很不错！
用料：
500g牛肉
半瓶广西田林八渡笋
1个青椒
1个红椒
4小勺。看个人口味白糖
少许酱油
少许蚝油
少许鸡精
做法：
取出酸笋，开火翻炒让酸笋上的水变干，酸笋变干了取出。
腌制牛肉，放姜，酒，酱油，蚝油，腌制十分钟
腌制好肉后，开火热锅.放油，油热后放酸笋翻炒一下，接着放腌制好的肉，让肉变稍微焦一些，放点白糖。
接着放切好的青椒，红椒，翻炒，放盐，准备熟后放点鸡精提味就可以出锅了！
不好意思，没注意看，肉都沉底了。🌹哈哈，真的还不错哦。
无油蒜香小扁豆泥
“小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍；
小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率；
深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。”——百度百科
用料：
100克小扁豆
2瓣蒜
适量大蒜粉
适量欧芹碎
适量黑胡椒
适量姜黄粉
适量辣椒粉
做法：
每份（100g）小扁豆的营养成分                                     app［fatsecret］
小扁豆十分容易煮熟不需要提前浸泡，100g小扁豆倒入锅内，加入水煮20-30分钟，中间如果需要稍微加点水
沥水后加入蒜、调味粉（调味粉很随意的，看个人口味和家里库存，基本也是有啥放啥类）用料理棒打成泥，密封保存在冰箱里。                        差不多100g小扁豆打成泥有300g                         可以直接吃，当成一个配菜，补充一下膳食纤维可以搭配吐司、面包当成抹酱
简单快捷的吐司披萨
最近已经一段时间没有更新菜谱了，这不做了简单快捷的早餐，吐司披萨……
用料：
2片吐司片
适量（豌豆，玉米，洋葱，胡萝卜，香菇）蔬菜丁
一袋奶酪丝
2大勺番茄酱
200克新鲜小虾米
做法：
准备材料
如图是准备的蔬菜丁和小虾米，虾我是提前用姜，葱，料酒，盐放入水中煮熟的
蔬菜丁也要提前焯水，特别是豌豆粒……
吐司片先挤上番茄酱，用勺子抹匀
再放奶酪丝
然后是蔬菜丁和小虾米摆在吐司上
最后再放上奶酪丝
烤箱要先预热，吐司放进烤箱中层200度，烤15分钟
烤好的样子
趁热吃哦！吐司脆脆的，满满的能量……早餐可以吃饱饱
成品图一
成品图二
细节图
咬了一口，超满足
【生酮低碳】自制炼乳，炼奶
*低碳推荐：可以用牛奶替换一部分奶油
有没有喜欢吃炼乳的呀。
生酮以来，每次看到方子里面有炼乳就望而却步，别的都能代替，炼乳这个太难了无解呀。
那就自制一个炼乳吧。正常自制炼乳都是用牛奶和糖的，我们小酮人用奶油和糖！时间更短味道更浓郁呀。
有了炼乳以后就可以自制冰激凌，自制蛋挞，甚至抹面包都可以毫无愧疚感了。我心心念念岩烧乳酪好久啦！
注意：自制的炼乳如果冷藏都是会凝固的，要用的时候提早拿出来回复室温哦，不是做错了。（最好不要微波炉加热会油水分离）
有小酮人用黄原胶做过了，成品不错，但是一定要避免结块。
熬煮版：优点-刚做出来非常像又好吃，缺点-冷藏之后会变硬
免煮版：优点-冻过不会变硬，依旧好吃。缺点-刚做出来胶感重不好吃要放一晚上才好吃。
用料：
250ml淡奶油
25g代糖
1/4tsp魔芋胶/黄原胶（可不加）
做法：
我之前用了30g代糖太甜啦。喜欢吃甜的人可以放30g。
淡奶油和代糖放进不粘锅里。必须不粘锅，奶锅不行。大火煮开之后小火熬，熬到浓厚浓稠有点发黄了，类似这样了，就可以啦盛出来。想要更浓稠的可以加1/4tsp魔芋精粉快速搅拌就会更浓稠了。
很多小酮人有黄原胶没有魔芋胶，在这里重点说明一下：如果用黄原胶，拿出5-10g代糖 跟黄原胶混合均匀，目的是让黄原胶散开， 最后放上之后就不会结块了。
煮好了的样子。
我的这个不晶莹透亮，想要它亮亮的就加10g黄油继续搅拌至浓稠。就跟卡仕达酱一个道理。
抹面包就直接抹，如果是当topping就加奶油搅拌稀释，具体看你要的浓稠度。
快手免煮版：10g代糖+1/4tsp黄原胶+50g奶油搅拌均匀。刚做好胶感很重，但是过夜之后拿出来 效果很好也不会冻硬。
芹菜香干(米饭白酒白酒的好朋友)
吃饭喝酒都不错。
有朋友问芹菜焯水，这里说一下，我炒青菜都不爱焯水，尽量洗的特别干净，比如加点盐。
不焯水是为了保持蔬菜自带的味道，以及吃着比较脆，焯水后容易炒软炒淡色。
如果您愿意焯水，当然也可以，芹菜焯水不建议超过10秒钟，不然没法吃了
用料：
1块(手掌大小)豆干
5根芹菜
3勺生抽
少量盐
3-5瓣蒜瓣
10粒花椒粒
做法：
准备食材
手机没电了中间步骤没放图！
热锅下油，下蒜瓣和花椒爆香，下入香干，加入生抽爆炒一分钟，加入芹菜，爆炒一分钟，加明油(熟油或者葱姜油)和盐出锅(中间锅干可以加料酒和花椒水)
可以当成硬菜的干豆角烧肉
我老公家的奶奶特别的勤快，每年都会养好多鸡，晒很多的干菜....每次回老家去看望爷爷奶奶的时候，她都要把家里的好吃都搬出来，让我们带走...有种要把家掏空的架势，满满的的后备箱里，装载的都是爱❤️
这次的干豆角就是奶奶晒好让我们带过来的，特别的干净干爽，老公说想吃，我就撸起袖子干了！
用料：
差不多500克吧五花肉
用手抓了两把满的干豆角
六瓣大蒜子
1勺老抽
3勺生抽
2勺蚝油
可放可不放干辣椒
2勺料酒
做法：
早上出门前，就把干豆角放进水里泡着，晚上下班回来妥妥的都泡好了……图是已经泡好的干豆角，几乎没有什么渣滓，用清水冲洗两下，沥干即可
一层肥一层瘦的五花肉最好了，冰箱里只有梅花肉，将就将就也还行。一整块肉先过下水再切比较好，可以去除肉腥味，冷水下锅，肉也一起下锅，水烧开之后，大概一两分钟之后再把肉拿出来，用冷水冲洗切片....肉要切的薄一点，大一点！
大蒜子随便切了两下...真的很随便🤷‍♀️
锅内倒油，烧至六成热，就把肉倒进锅内翻炒，别炒太久了，没有红色的就可以了……然后把就把大蒜子和干豆角放进锅内翻炒
然后加入生抽老抽蚝油翻炒均匀...如果吃辣椒的话这个时候也可以放点，然后加点料酒盖上锅盖焖一会，冒气之后加盐..尝尝咸淡..然后用个大碗盛起来
最后这一步最重要！那就是放入蒸锅隔水蒸！先大火烧开上汽之后，转中小火，蒸一个小时，肉蒸到软烂入口即化
我老公饿了说要吃，没给我机会拍照，好可惜，下次补拍了成品照再发出来...这道菜用料非常的简单，制作起来也很容易，但是真的很！好！吃！有机会就试试看😏
红薯馒头（面包配方）
用料：
3个红薯
310克面粉
60克奶粉
60克白糖
5克酵母
2克盐
20克黄油
做法：
红薯蒸熟压成泥
面粉奶粉白糖酵母和盐混合均匀放入面包机内和面功能揉匀
加入黄油混合均匀调成揉面发酵功能
发酵成两倍以上大的面团后取出分成大概50克的面团
冷水放锅内烧开后计时十五分钟后关火开盖即可，有着奶香浓郁的红薯馒头就做好了！
红枣煨羊肉
用料：
15克红绿辣椒
20克红枣
750克羊肉
10克香菜
一根200克牛蒡
3克盐
20克剁辣椒酱
20克酱油
5克冰糖
2克芝麻
5克葱
5克姜
5克蒜
花椒
5克绍酒
做法：
将羊肉切块，牛蒡去皮切滚刀块、葱切段，姜、蒜切片，青红辣椒切块、香菜切段
做一锅水将羊肉凉水下锅，焯出血沫，捞出待用
锅中放油煸香葱姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒酱炒出红油，放入羊肉块煸炒，烹入绍酒，放入开水烧开
转入砂锅中炖一小时放入红枣、牛蒡块，改小火盖盖炖20分钟后，放入冰糖、酱油、盐调味，开盖炖5分钟大火收汁，最后撒上青红椒块，香菜、熟芝麻
蜜枣菠萝饭
简单美味！
用料：
1个菠萝🍍
依自己口味决定用量大米 燕麦 玉米仁
若干葡萄干
若干蜜枣
做法：
菠萝一切两半，挖空中间部分，做成菠萝碗。
大米，燕麦，玉米仁入水煮粥，熟了之后用漏勺过筛，与之前切下来的菠萝搅拌均匀重新放入菠萝碗中。
准备好之后放入蜜枣，葡萄干摆盘，上锅蒸20分钟左右即可。
PS用不完的粥和菠萝可以煮菠萝粥。
简单百搭鸡胸肉～椒盐、番茄酱、沙拉酱
超级简单又好吃！像软炸里脊，又像盐酥鸡的味道！可搭配椒盐、番茄酱、沙拉酱！百搭噢！
用料：
两大块鸡胸肉
少许盐
两个鸡蛋
适量面粉
适量椒盐
适量色拉油
做法：
将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成条，撒少许盐搅拌均匀，腌制半个小时。
之后的不走也很简单啦！鸡蛋打散，把鸡肉条先放到鸡蛋里蘸匀后裹一层面粉，再蘸一遍鸡蛋，裹一层面粉，两遍之后炸出来口感会更好哦！裹完面粉就可以开炸啦，油八层热就可以开炸，火不要太大，不然外面糊了里面还没熟，慢慢来！
炸到金黄色就可以出锅啦！椒盐可以撒在炸好的肉肉上，也可以单独蘸着吃，还可以搭配番茄酱，沙拉酱吃哦！
枸杞冰糖梨水
脾虚的小朋友这样吃梨🍐
梨性寒，多吃伤脾胃，所以脾胃不好的小朋友吃梨得时候需要蒸熟以后食用
枸杞性温热，所以煮梨得时候加上枸杞两者可以中和一下
梨在古代素有“百果之宗”的美誉，秋天吃梨有润肺、祛痰化咳、通便秘、利消化等作用。老中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生津、润肺去燥等功能，可帮助消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。
用料：
梨
老冰糖
枸杞
做法：
梨去皮去去核挖空
把枸杞和老冰糖放在挖空的位置
然后上锅蒸1个小时
酸酸甜甜，趁热吃
#减脂晚餐#番茄土豆豆腐锅
在一年热10个月的南方，3月不减肥，可能到12月都要徒伤悲😭
因为湿疹，刚恢复减脂饮食的我只能从晚餐慢慢调整。这个汤一年四季都能喝，酸酸甜甜，有足够的蔬菜，也有足够的蛋白质，碳水化合物，祝你们越喝越美越喝越瘦。
用料：
2小块豆腐
1个西红柿
1个（约60克）土豆
1只西葫芦
（可不用）各种丸子
1大勺番茄酱
适量橄榄油
适量盐
做法：
1.番茄去皮，切12小块。土豆去皮，切丁。豆腐切块。
2.西葫芦刨丝，撒入盐腌制片刻。
3.锅中倒入橄榄油，油热后倒入番茄炒出汁水，加入土豆丁炒片刻，加入番茄酱继续翻炒。
4.1-2分钟后，加入浸过食材表面
5厘米的清水，大火煮开。
5.水开后加入丸子，小火慢煮5分钟，放入豆腐，盖上锅盖煮5分钟，查看一下土豆是否熟透后，尝一下味道咸淡。
6.腌制后的西葫芦丝用力抓干水分，放入汤碗中，倒入滚烫的汤，即可。
凉拌马齿苋
雨后院中自生马齿苋，不能浪费天然美味！
用料：
克马齿苋
做法：
马齿苋择掉粗梗洗净泡水10分钟
水烧开加料酒（去土腥）白灼马齿苋40秒
装盘加生抽香醋
鲜蒜加盐捣成蒜泥
盖蒜泥浇香油
上桌
小酌
毛豆米浆
这是小时候妈妈在夏天里常做的下午茶。
用料：
3个人一碗豆豆浆
随个人囗味(要溶化)冰糖
一点点(小功夫茶杯一小杯)米
豆、水的比例(1：6)，我是用开水水
做法：
洗干净毛豆和米备用。
将备好的毛豆、米、糖、开水一起放入搅拌机内搅碎致细
搅拌好倒出煮开就可以喝了。
减脂南瓜盅
天渐渐热起来了，身上的肉也无处安放起来~南瓜盅，减脂、美味又方便~~~
用料：
1个鸡蛋
10克牛奶
1只贝贝南瓜
半片培根
少量玉米淀粉
1克盐
少量黑胡椒
做法：
贝贝南瓜🎃切开，挖出籽，用微波炉转大约10分钟(看大小加减时间)
培根🥓切丁加少许油炒一下
鸡蛋加牛奶🥛、盐、黑胡椒、🌽淀粉，和培根一起炒，喜欢嫩嫩的，炒的时间短一些
炒蛋装入南瓜
配上蓝莓🍓等喜欢的水果
再来一杯拿铁☕️
美味也减脂😄 完成✅
五花酱香椰菜花
家里有小宝宝，炒的时间久一点。如果都是大人吃饭、牙口好，可以大火快炒，用辣椒和豆瓣酱炝锅，爽口。
用料：
3两五花肉
半斤椰菜花
若干姜蒜
各1/4个青红椒
调味料
适量黄豆酱
适量盐
少许糖
少许酱油
做法：
椰菜花摘小块，浸泡盐水一会儿。菜椒洗干净切小块。五花肉切小片。
姜蒜剁碎备用。热火热油，下五花肉煎炒变色，下姜蒜爆香
接下把椰菜花倒进去翻炒均匀，炒十几秒，加少许水焖炒一分钟。下菜椒翻炒半分钟，加入黄豆酱翻炒均匀，再加糖和盐翻炒均匀。
收汁。
加一点酱油上色，翻炒几下出锅
盛盘。五花肉煸出油，吃起来不肥腻。
Seabreeze海风鸡尾酒
炎热的夏日来一杯清爽的鸡尾酒吧~
用料：
1.5盎司伏特加（Vodka）
2盎司石榴汁
1.5盎司西柚汁
若干冰
一片西柚（装饰）
做法：
首先在放好冰的搅拌器中加入1.5盎司的伏特加
在杯中加入1.5盎司的西柚汁
再在杯中加入2盎司的石榴汁
最后上下晃动10下左右
倒入杯中，这杯海风就做好啦~（这里我加入的是含有石榴汁的蔓越橙汁，所以颜色会比实际稍微深一点。）
夏日特选之小龙虾盖浇饭
夏天就是小龙虾和啤酒，家里的娃特别喜欢吃小龙虾，基本上每个周末都必须大快朵颐一次。平时上学没时间吃小龙虾，但是也阻止不了对小龙虾的热爱。那就来个小龙虾盖饭吧。绝对可以吃上两碗米饭。
用料：
三斤小龙虾
1大碗鸡汤
1大勺(15ML）蚝油
1大勺(15ML)鸡汁
1大勺(15ML)生抽
1小勺生粉
做法：
小龙虾清洗干净，用剪刀去掉虾头的上半部分，用刀尖挑掉虾头里面黑色的沙包，就是小龙虾的胃，捏住虾尾，把虾肠拉出来。这样处理的小龙虾就很干净了。然后再用流动的水清洗一下。
烧一锅的水，加入小葱，姜片，一大勺料酒。水开后下小龙虾，煮熟。
煮熟了的小龙虾捞出沥干水分备用。
然后就是手工活了，剥小龙虾，里面的虾黄也要一起弄下来哦。
三斤的小龙虾剥下来就一盘
调味料很简单，鸡汁（美味栈），蚝油，生抽
把一大勺鸡汁，一大勺蚝油，一大勺生抽调在一起备用，准备一碗鸡汤（骨头汤或者清水也可以）
热锅少许油，放入龙虾肉和调好的料汁
再倒入一碗鸡汤
小火烧到汤汁浓稠，生粉加点水调一个薄薄的芡汁，小龙虾出锅前勾个薄芡，
鲜美的小龙虾肉出锅啦
拌饭拌面都很美味，夏天一定要试试哦。
【记录📝】戚风蛋糕
记录📝by AnAn


ref: 樱花语cakes
用料：
6寸
3个鸡蛋
40克牛奶/水
20克砂糖
35克菜籽油
40克面粉
8寸
5个鸡蛋
70克牛奶/水
50克砂糖
65克菜籽油
80克面粉
10寸
8个鸡蛋
120克牛奶/水
90克砂糖
120克菜籽油
140克面粉
12寸
12个鸡蛋
190克牛奶/水
120克砂糖
180克菜籽油
200克面粉
做法：
蛋清蛋黄分离。
砂糖加入蛋白中打发。到有直立尖角。
水➕油➕蛋黄。混合均匀。➕过筛面粉。混合均匀。
蛋黄糊混合均匀。
蛋白和蛋黄糊翻拌混合均匀，
10cm高度倒入模具，消除大气泡。
震两下模具。
6寸150℃烤30分钟
8寸150℃烤40分钟
10寸150℃烤50分钟
12寸170℃烤50分钟
烤好后。震两下模具。倒扣放凉脱模。
坚果生日蛋糕（无奶油）
儿子生日，手残党的妈妈不会裱花，但是我还是要自己做生日蛋糕，天气冷水果就不受欢迎了，只好打起了坚果的主意。
用料：
1个8寸戚风蛋糕
做法：
做好的戚风蛋糕脱模后，开始摆坚果，品种，坚果品种可以选自己喜欢的，造型随意发挥，我的你们就将就着看吧。
点蜡烛🕯️喝生日歌
开吃吧，等我拍完照，蛋糕快被干光了。
卤肉饭
用料：
300克五花肉
6朵香菇
1大勺老抽
3大勺生抽
6片姜
1勺料酒
1个八角
1小个洋葱
3瓣蒜
10克糖
半个土豆
半根胡萝卜
2块豆腐干
做法：
洋葱切末
肉切末
香菇切末
胡萝卜，土豆切末，豆腐干切块
香料
香料炒出香味后，挑出，放葱姜蒜炒香
放肉末，炒制出油，依次放料酒，生抽，老抽，糖，洋葱，胡萝卜，土豆，多炒一会，再放水，没过所有食材，大火烧开，转小火，盖盖焖十五分钟，中间注意汤量，最后开盖大火收汁。喜欢汤汁的就别收太干。
这是没放土豆和胡萝卜的，我女儿不喜欢那些
我喜欢材料丰富的
冬瓜肉丸汤
用料：
克冬瓜
勺香油
勺鸡精
勺料酒
克猪肉
勺淀粉
勺白胡椒粉
根葱
片姜
克盐
做法：
肉馅沸水下锅
整型出锅
烧热油
下锅炖
很适合秋天喝的汤
红豆香小软饼
红豆香和奶香～
用料：
35g黄油
70g面粉
70g红豆沙或蜜红豆
23g糖粉
做法：
黄油室温软化
加入糖粉拌均匀。
加入面粉和蜜红豆
混合成团。不要过度揉哈
整型。滚成圆柱活放入方模具中都可以。
冰箱冷冻一个小时拿出来切块。175度 20分钟。根据自己的烤箱调整温度和时间。
加入蜜红豆的比加入豆沙的要死，豆沙的口感会软一些
做-无油鸡肉豆腐丸
用料：
250克鸡胸肉
100克豆腐
适量玉米粒木耳碎葱
适量生抽黑胡椒（步骤1）
1个蛋清（步骤1）
适量生抽盐（步骤2）
1个蛋清（步骤2）
做法：
1。鸡胸肉切小块用生抽黑胡椒蛋清腌制2小时后放入料理机打成肉泥 加入豆腐打匀
2。将打好的鸡肉豆腐加入木耳玉米葱盐生抽蛋清 用筷子顺一个方向搅拌至上劲 搓成肉丸
葡式蛋挞（清爽版）
约做11-12个蛋挞
用料：
180克牛奶
20克细砂糖
2个鸡蛋（全蛋）
24克（2包）炼乳
15克低粉
3克吉士粉（可不放）
做法：
牛奶、白糖、炼乳混合隔水加热至糖溶解，稍降温后筛入低粉搅拌匀备用
鸡蛋用手动蛋抽打散，一边搅拌牛奶一边缓慢的将蛋液倒入并混合匀，蛋挞液过筛至少③遍以上（关键）
挞皮提前5-10分钟拿室温解冻，倒入蛋挞液8-9分满。
预热烤箱上火220，下火200 ，烤18-20分钟出炉。
蛋挞要趁热才好吃~
三层黑巧冰淇淋蛋糕
最近特别想吃巧克力，不知道为什么，每个月那几天之前就会特别想吃淀粉的，甜甜的东西，马上夏天来了，快点做这款巧克力冰淇淋蛋糕吧，保证你的小伙伴们都会把你夸到天上去、只需要花费三小时左右没有不好找的特殊配料，还等什么，行动！！
用料：
2只蛋糕配料：鸡蛋
40低粉
20牛奶
20植物油
40白砂糖
10G可可粉
冰淇淋配方：
200G淡奶油
40G如果巧克力不甜就要用60白砂糖
35G黑巧克力
2只蛋黄
30G牛奶
1滴去腥味香草精
8G可可粉
做法：
鸡蛋磕盆里，加糖打发到纹路清晰，滴落慢，全蛋打发时间稍长，大家耐心哟
纹路清晰不容易流动，
牛奶，植物油放容器里搅匀，加入过筛的面粉和可可粉，搅拌到无颗粒
把打好的全蛋糊加三分之一到牛奶可可糊里面，轻轻搅拌均匀，再倒会剩下的蛋黄糊里面搅拌均匀，可可粉很容易消泡，一定要轻
烤箱预热，上火175，下火180，28分钟，亲们看自己烤箱脾气调整
蛋黄加砂糖、牛奶隔水加热，不断搅拌搅拌，要搅拌到变成粘稠的糊，刮倒上呈现厚厚的一层，估计要8分钟左右，火不要大了，会把蛋黄烫凝固的
蛋黄糊离火，趁热加入巧克力搅匀
搅拌好的巧克力糊糊
放凉以后把巧克力糊加一半打发好的淡奶油，拌均匀，再倒入剩下的淡奶油盆里，搅拌均匀，冰激凌浆就做好了
把放凉的蛋糕平均切成三片，然后先拿一片铺底，倒入三分之一冰淇淋浆，再铺上一层蛋糕，如此至最后。把剩下的冰淇淋浆倒在面上，冰箱冷冻层4个小时
取出切块，开吃，哈哈
双奶酪果干奶茶软欧
软软的欧包
配上两种芝士和果干
很诱惑！

此配方特色是红茶和牛奶味很香浓。
在做面团的时候就可以明显闻到了。
二发出来就香的不行。

面团算是高油、高糖、高水量、三高产品。

主要记录用，请务必看到最后。
面团偏湿软，新手操作请谨慎。
用料：
【面团部分】
250g高筋粉
165-175g牛奶
2包伯爵茶包
25g糖
2.5g盐
20g无盐黄油
2.5g干酵母
【馅料部分】
60g奶油奶酪
50g含果干的水果奶油奶酪
5g糖粉
做法：
【准备奶茶】取100g牛奶倒入奶锅，泡入一包伯爵茶，开火煮到牛奶微微沸腾，周围冒小泡。茶包用勺子挤压，尽量滗出浓茶。（此茶包不再使用）调成奶茶。
奶茶放温凉后倒入另一包干茶包（干茶包倒入量为3-4g即可）干茶叶均匀混合奶茶，再倒入剩下的75g（65g）冰牛奶。⚠️此时一定要全部冷透！可以入冰箱冰一下。
【做奶酪馅】奶酪馅的三个材料均匀混合在一起即可。入冰箱备用。
【做面团】除黄油外所有面团部分材料混合至扩展阶段，再加入黄油揉至出膜。面团温度尽量低，最好不超26度。
28度左右 一发 。时间根据温度不同会有变化，一般1-1.5小时。主要看状态，戳一个洞不马上回弹即可，发至原面团体积1倍大左右
均匀四等份，排气滚圆
取一个面团搓长条后擀平，长度为25-28cm左右，宽度为6-8cm左右，如图所示放入混合好的奶酪馅。
两边捏紧，一定要捏紧！不然爆馅！一头打开，打开的那头长度需要3-4cm左右。由于两头偏细，需要多包一点，之后的整形才均匀好看。
拿住一头包过去。（就是贝果的整形法）反复上述操作，做完四个。
二发，温度28度左右。发至原体积1倍大小。状态是手指轻碰后缓缓回缩即可。需要割造型线的就割不需要的就省略，撒高筋粉。用28cm*28cm的烤盘正好能放4个。二发后也不会粘一起。
烤箱预热，180度 20分钟 烤箱比较大的话，底下放一盆水，制造蒸汽效果。里头更软。小烤箱可以不用。时间到了之后马上拿出来放在晾网上。
出炉后半个就没了！太软了！还有奶酪！
图为我所使用的奶油奶酪。买不到水果奶酪的就用纯奶酪，加果干后总量在110g左右可以了。不要贪心加太多奶酪会爆馅的。
意大利米饭乳酪派
做这个派其实主要是操练在揉面大会上学的派皮制作方法。配方真的很标准，没啥特别，主要是学到了流程，体会到面团应有的质地。派皮和挞皮质地的不同在于派皮需要强壮一点，能够脱模后自己站立撑起湿嗒嗒的水果馅料，所以派皮需要酥但不能是黄油饼干那么酥到渣渣掉。可想而知，面团水分比例和揉面程度的掌握就很关键，面团太湿或者揉面过度则筋度过高，质地太韧；面团太干或者揉面不足则破洞百出，无法成形。亲眼看过老师操作果然事半功倍，操作顺利，即没有干到不能擀开，也没有湿到起筋。这次的馅料完全是意大利风格，里克达乳酪ricotta+意大利米饭risotto，浓郁但不甜腻。
用料：
709克中粉
450克黄油
38克糖
1.5小勺盐
240克冰水
2大勺柠檬汁
69克 （意大利米）ArborioRice
340克 （里克达乳酪）ricotta
720克牛奶
300克蛋
150克糖
一个大柠檬的柠檬汁
一个大柠檬的柠檬皮屑
1.5小勺香草香精
做法：
混合中粉，糖，盐，放入容器冷冻20分钟至冷
黄油切成2.5CM的方块，放入1中，用指尖把黄油撮入干粉，至黄油成硬币大小
倒入柠檬汁和1/2的冰水，用手略混合，用手挤压，如果面粉不成块，那么就继续加入少量冰水。直到用手挤压可以成块
倒在案板上，把四散的干粉部分拢起压到面团上。不要揉面。不要过度碰触面团。尽量用最少的动作，把原料压成一个不散开的圆形面块。冰水不一定要用完
面块一分为4，每份压成圆形，包起冷藏至少1小时后再使用。也可以包起冷冻长达若干月
混合米和牛奶，煮沸后不加盖中火煮至水分基本被吸收，米粒变粘稠，大概20分钟左右
混合蛋和糖，搅拌至均匀，加入柠檬汁和柠檬皮屑，以及香草香精，混合均匀
在2中加入里克达乳酪，搅拌均匀
在3中加入1，搅拌均匀，冷藏备用
取一份派皮，擀开至12英寸（30CM）直径的圆形，放入派盘，把底部和边角压好，修剪边缘。冷冻10分钟左右
把4中的派馅儿倒入5中的派皮，不要放满，留
5CM左右余地让馅料在烤箱内膨胀。如果馅料有多，可以放入烤碗单独烤熟
预热烤箱至190C，把6中的派放在烤箱最下面一层烤至馅料凝结不会晃动，大概1小时
放凉冷藏一晚后口感最佳
湖南邵阳木耳肉丝臊子
作为湖南人，在他乡最想念的就是家乡的味道，木耳肉丝粉是每次上街必吃的，那滋味绝了，下面我们来看看如何制作出家乡经典的味道——木耳肉丝臊子！
用料：
适量木耳
适量肉
3勺军杰剁椒
2勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
适量鸡粉
适量胡椒粉
3滴老抽
适量菜籽油
做法：
将木耳泡发，泡发后放入锅中煮沸，再用冷水冲洗干净，切丝等待备用
肉要可以多放一些，把肉切细丝用料酒，生抽，老抽，鸡粉，胡椒粉腌制片刻
锅内放入香油（油要放多一些）等油8成熟放入剁椒再加入豆瓣酱炒出红油后放入腌好的肉丝翻炒至肉丝紧致，（可根据个人口味来决定炒肉丝的时间，炒就一点肉会更香一些）再加入备用的木耳一直不停的翻炒至没有水份就可以出锅啦！
装好冷却放入冰箱，吃粉的时候放一勺臊子，非常完美！
这是我煮好的粉，粉是在市场买的干粉，大家可以用浓汤宝来煮这个粉，浓汤宝有味道了不用放其他什么东西了，煮好直接加臊子，也可以根据个人口味加入花生米，煎蛋，香葱，酸萝卜丝，非常经典的味道！
尖椒油面筋
用料：
生面筋
尖椒
油
适量盐
少量生抽
做法：
生面筋过油，切小块（条）
将切好的尖椒和1加入热锅，再加入适量盐和淡酱油，翻炒几下即可
原味生吐司
其实做法很简单啦，比起直接法，只需要提前做好老面就好。此配方可以做3个吐司，我个人一般按照3个吐司的量，家里人多😝
用料：
1️⃣液种老面：冷藏备用
100克凯撒琳小麦粉
100克水
1克酵母
2️⃣汤种：冷藏备用
20克凯萨琳小麦粉
100克水
3️⃣主面团：
600克凯萨琳小麦粉
30克奶粉（可不放）
200克淡奶油
210克牛奶
100克细砂糖
25克鲜酵母
做法：
先制作老面，把老面部分材料混合均匀，常温发酵2-3小时至两倍大后冷藏保存，或直接冷藏过夜。
汤种面糊小火加热，用刮刀不断搅拌，防止糊底，至液体粘稠变糊状。
主面团部分材料都加入，厨师机打至手套薄膜。
菠菜鸡蛋汤
用料：
1把菠菜
油
葱蒜
1.5碗水（汤）
1-2个鸡蛋
5克盐（汤）
2滴香油
做法：
菠菜摘好，切段，放洗菜盆里泡。切葱蒜。
加盐烧水，等水开的同时，洗干净菠菜，放盆中备用
菠菜焯水，颜色变了就捞出
热油，葱蒜爆香，炒软菠菜。
加水等烧开。同时，搅拌鸡蛋液。
水开后，慢慢加入鸡蛋液
水再开后，加盐，滴香油，搅匀，关火盛汤。
好吃到舔手指🔥蒜香排骨❗️超简单做法❗️
外酥里嫩的蒜香排骨，吃了会上瘾，赶快一起试试吧
用料：
500克肋排
6瓣蒜
适量葱、姜
做法：

1️⃣排骨清水里泡半小时，洗净淋干，放入碗中，加入葱姜、蒜末、一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、一小勺白糖、一勺淀粉、一丢丢食盐
拌匀冷藏腌制30分钟以上
2️⃣锅中适量油，油温6成热时，下入排骨小火炸8分钟，表面金黄捞出，油再次加热到8成油温，放入排骨复炸一下捞出，喜欢的可以撒点辣椒粉、椒盐粉即可！
一定要小火慢炸哦，真的超级好吃😋
这么好吃，你确定不试试？
银耳红枣枸杞元宵汤
偶然在天天果园买的鲜银耳，就想着做个银耳汤，可是平时当甜品汤又没有耐心吃完，毕竟不爱吃甜的，所以就想到冰箱里还有没开封的小元宵，这样就可以当早饭啦，甜甜糯糯的，对于爱吃黏食的人来说没谁啦~~哈哈哈，厨房菜鸟也可以做的简单汤，一发盆友圈人人都以为你是大神啦~~
用料：
一朵鲜银耳
红枣
枸杞
元宵
冰糖
做法：
鲜银耳用水洗净，黄色蒂剪掉，把银耳剪碎，枸杞红枣洗净，元宵拿出来化冻（干银耳需提前泡发，建议用鲜银耳，易煮）
在锅内装水烧开，水可以多点，把银耳和红枣放入锅内，大火煮至沸腾，转小火慢炖，不时用勺子搅拌，把煮出的白色泡沫捞出
煮至汤粘稠，感觉快好了，这时放入元宵和枸杞，煮至元宵上浮，最后出锅前放入冰糖，可以先少放一点，尝尝甜度，根据自己口味添加冰糖量，关火出锅，ok啦~
给肉都不换的丸子
用料：
3根萝卜(白)
1根胡萝卜
3个鸡蛋
适量面粉
200g豆芽
根据自己喜欢加盐、十三香、蔬之鲜、蚝油、胡椒粉
可加可不加淀粉
做法：
准备葱姜紫葱沫(紫洋葱)
萝卜擦丝备用
萝卜剁小点，丸子好成型
加入适量豆芽(保持丸子内部水分)
加入自己喜欢的调料(这里的量请根据自己的口感来加，因为我的口感您不一定喜欢)
加入两个鸡蛋
放入绝密的神器(面包糠)，可以让丸子外酥里嫩
加入面粉
面糊最后状态
丸子手法将就的看，实在不会就买个丸子神器吧
平底锅加油，烧到6成热
开始炸丸子
全程中小火炸，炸到金黄出锅
葱油清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
5片姜
2根葱
半个红椒
2勺料酒
2勺蚝油
1勺味极鲜
做法：
鱼两边开背，用盐内外抹一下，并加姜片、料酒，腌10-15分钟
腌好换鱼盘，大火隔水蒸8-10分钟
蒸好后的样子
同时另起锅，小火。少许油，加蚝油，生抽，味极鲜，加少许开水，调汁。并放入红椒丝和葱段
浇汁，鱼嫩嫩哒，味道咸淡正好，汁非常鲜
意式百味来炒面
三妹因要外出务工，临行前将她家剩余下来的所有吃食都送给了我。这几天天天馒头、稀饭过早吃厌了，今早换换口味吃面条。想起妹妹送的东西中有半盒意大利百味来挂面和甜面酱(黄豆酱)，家中存有胡萝卜、鸡蛋，于是就地取材，参照那盒意大利百味来面条包装上的制作步骤，有模有样地做起来。
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
少许盐
适量酱油
75g(1份)面条
适量食用油
适量蚝油
适量葱花
少许鸡精
少许糊椒粉
做法：
准备好上述食材后，先将锅里注入足够水，等水烧开后放入一勺盐，再下入一人份(75g)意大利百味来面条于盐开水中，并用筷子不时搅拌，依据个人口味煮8~10分钟。捞起沥干，无需过冷水。在等待水开的过程中，将葱洗净切段，鸡蛋打散加盐，胡萝卜切片切丝再切丁。
另起炒锅，放入食用油烧热，先将打散的鸡蛋下到锅中炒熟盛起备用，再依据情况放入一点油到锅里，炒胡萝卜丁(将胡萝卜先切片再切丝切丁)，炒好后加面条加甜面酱再加鸡蛋一起炒，依个人口味加醬油、蚝油、鸡精、糊椒粉，炒1~2分钟后加葱花盛起装盘。
鲜掉舌头👅低油低盐砂锅虾
周末朋友来家做客带了不少冻虾🦐，虾冻久不好吃，索性一次处理完。
用料：
12-15只虾
1把粉丝
1块豆腐
1把金针菇
1个洋葱
半根大葱
1块生姜
8瓣大蒜
1支小米辣
3根小葱
1勺蒸鱼豉油
2勺老抽
1勺生抽
0.5勺醋
1勺香油
1克胡椒粉
1勺料酒
做法：
虾🦐洗净用生姜、料酒腌制一会儿。蔬菜切好洗净备用。豆腐用温盐水泡下去除豆腥味，粉丝提前泡开，大蒜切末，取其中一部分炸成油蒜。
调酱汁：老抽2勺，豉油1勺，生抽1勺，醋半勺，开水冲一下（个人觉得开水冲一下可以去除酱油的生味儿）调料里有大量的盐份了，不需要再加盐。
起锅烧油，铺上生姜、大葱。
码上洋葱、金针菇。
放入豆腐。
粉丝
铺上虾🦐
加入油蒜和生蒜末，浇上酱汁，开大火炖煮。
上桌前放上小米辣、葱，浇一点香油，出锅。
水浴法6寸戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
60克牛奶
50克玉米油
适量(或白醋一小匙)柠檬汁
1克盐
50克白糖
做法：
取两干净无水无油盆分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入植物油搅散均匀后加入牛奶+白糖10克搅匀
过筛加入低筋面粉翻拌均匀，我习惯用打蛋器低速几十秒搅拌，这样快面糊混合无颗粒
混合均匀后放置一旁备用
按下来打发蛋白，蛋白加入柠檬汁或白醋一点盐搅拌，出现鱼眼泡时第一次加三分之一白糖(白糖分三次加)
第二次加入三分之一白糖继续打发
加入第三次白糖
打发至硬性发泡，搅拌有阻力，提起蛋白有小尖角可以了
取三分之一蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀，不要打圈要像炒菜样翻拌
蛋黄糊搅拌匀后倒入余下的蛋白中翻拌均匀，此过程不要太久
倒入6寸糊具，拿至10厘米高的空中落下振出气泡，可连续几次重复这个过程
我这个是活底模必须包裹锡纸防止进水，烤盘上加入温水
烤箱150℃预热十分钟放入上下烤五十分钟
时间到拿出自然凉后脱模，水浴法的蛋糕口感细腻，如蒸蛋糕样，图片缺口不好看，试味所至😋
菠菜蛋奶火腿咸派
“Quiche”（查了一下，一般译作“法式咸派”）是一道历史可追溯至14世纪的法式经典名菜。就像不会做鱼香肉丝的大师傅不好意思号称川厨，没有做过“Quiche”，也并不能算合格的法餐厨师。
用料：
1.5杯牛奶	
4个鸡蛋	
1杯奶酪碎
0.5杯培根（切碎）
1个洋葱（切碎）
0.5杯自发粉
1杯菠菜（切碎）
1个  西红柿（切碎）	
0.5杯鲜罗勒叶（切碎）
1个20厘米口径派盘
做法：
烤箱预热至200摄氏度。派盘上覆烘焙用纸，涂少量油，备用。
混合牛奶和鸡蛋，搅拌均匀，分次少量加入一半奶酪碎和自发粉，继续搅拌，直至成为浓稠的蛋奶液。
平底煎锅中火加热，加入切碎的培根小火煸炒，1分钟后加入洋葱碎，炒出香味，洋葱开始变透明后关火，倒厨房用纸上吸干多余水分和油脂，放入派盘底层。
菠菜焯水1分钟后捞出，挤干水分，西红柿沥去多余汁液，与罗勒叶一道拌入蛋奶液，浇在派盘中。表面撒余下的1/2杯奶酪碎。
入烤箱高火烘焙15分钟，将温度降低至160摄氏度，继续烤25～30分钟，直至内部完全凝固。取出晾10分钟后即可切开分食。
鸡蛋布丁
用料：
1个全蛋
2个蛋黄
200克纯牛奶
120克淡奶油
32克细砂糖
少许枫糖浆
做法：
一个全蛋，加两个蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀
纯牛奶加淡奶油混合，微微加温加入细砂糖融化，加入鸡蛋液中搅拌均匀形成布丁液
布丁液过筛3次，分装至布丁瓶
烤盘加水，入烤箱，上下170度，约30分钟
烤熟的布丁放凉，入冰箱冷藏，食用时淋上少许枫糖
零差评卤肉/红烧肉！
做过n次，0失败0差评，超好吃！
这是写给妹妹的菜谱，暂时无图，全凭阅读理解～
用料：
一条五花肉
克冰糖
勺料酒
1块桂皮
1-2个八角
勺生抽和老抽
1-2个红辣椒
克盐
片姜和蒜
朵香菇
个鹌鹑蛋
根胡萝卜
3-5片香叶
1个高压锅
克热水
做法：
一定要放香菇、胡萝卜！这俩非常吸油，而吸满油的它俩很好吃！（好吃你就多放点～）鹌鹑蛋也是数量随意，我一般买十几个一起做。
把香菇、胡萝卜切大块，五花肉切中块（就是能一筷子一口的大小），蒜姜切一切拍一拍，桂皮八角香叶小红辣椒备好。
锅里放水烧开，煮一下鹌鹑蛋，大概一分半钟吧，让蛋白凝固了能剥壳就行，不要完全煮熟了！后面就入不了味了！
稍微放凉一下，然后把壳剥了，备用
锅里水别倒掉！开火，放姜片（丝儿块儿都行～）把切好的五花肉放下去，倒点黄酒，把肉块表面煮变色（粉白色的样子）就可以了，这个过程很短，就一会儿会儿
这是为了去一下肉腥，俗称“焯水”。现在可以把水倒掉了～
一口干净的锅，倒油少许（大概没过半个锅底吧），小火，用手放在离油10cm的位置感觉有点暖烘烘了就可以放冰糖，慢慢融化它，变成糖浆。
冰糖数量根据个人口味和五花肉的数量变动，我一般一条小手臂长的五花肉放一把冰糖（就是抓满一把）
继续小火，冰糖化了之后把五花肉放进去。这个时候油会哔哩啪啦溅起来，做好防护！同时！翻炒它！
让每一块肉都裹上糖浆，然后把蒜香叶桂皮八角辣椒放下去一起炒会儿。
然后倒入黄酒、生抽、老抽，黄酒大概两三汤匙意思一下，生抽是咸味的来源，老抽是色泽的来源，可以1.5:1比例往里加，每次加完都尝一下汤的味道，当你觉得咸甜度差不多了，色泽也差不多了就不要再加了！
把香菇、胡萝卜、鹌鹑蛋一起倒进锅里翻炒两下，然后把所有东西倒进高压锅中，往里倒热水，量就是让所有料都有接触到水，不要完全淹没了所有料！
然后尝一下汤的味道，往里加一点儿盐到你觉得汤刚刚好喝的程度。
盖好高压锅，大火烧开，气阀开始吹气声儿的时候换小火。
然后开始计时，15分钟。
最后等高压锅凉了打开它，放点葱花或者香菜，不放也行～吃它！
紫薯奶酪酱
紫薯
永远对你有份
难以割舍的情怀
用料：
300克紫薯泥
20克芝士奶酪
20克黄油
150克牛奶
30克糖粉
做法：
1、奶酪、黄油室温软化
      加糖粉混合，打发至乳化膨胀状  
      态    
2、继续加入紫薯泥、牛奶，高速打发均匀，成浓稠顺滑状态
黄颡鱼汤
黄颡鱼，这边俗称黄骨鱼、小黄鱼，肉质嫩甜~煮出汤水色泽黄亮~看着就很美味呐~传闻可以益脾胃，利尿消肿~~没事吃吃应该也没问题吧~哈~
用料：
黄颡鱼
蘑菇
豆芽
茭白
大蒜
泡椒
姜
香菜
葱
胡椒粉
做法：
1. 食材准备。
思路说明：
泡椒，感觉特别衬黄鱼。让汤水带点酸辣~夏季吃辣必备食料。
茭白，去了皮，本来可不放的，冰箱就剩一根孤苦伶仃，看它味道亦是清凉，就。。。
蘑菇，提汤水的鲜。
豆芽，让汤水清甜。
煎鱼：由于是不锈钢锅，易粘(使不粘锅的可跳过)
具体操作如下

热油，先下姜片磨擦锅底，治鱼皮粘锅，也去腥，等出姜味，把姜捞走。大火看油生烟下鱼，动锅，让鱼头鱼尾均匀受热，再关小火煎片刻，晃锅发现鱼可动了，再翻身，调回大火，这时油温高一分钟左右即可。倒出大部分的油。加水。
随水下去的有蘑菇、茭白、泡椒、大蒜。
等几分钟左右，鱼汤变色，出味。
再放豆芽（这时喜欢可以点添加味精）
一分钟后加盐，胡椒粉调味，就可起锅了。
起锅上葱花，香菜。
肉煎了鱼皮很香~肉质依旧滑嫩~
黄颡鱼无细碎刺骨是最爽快的事了~
汤汁亮黄~鲜甜浓香~很轻微的酸辣~很好喝呐~
蓝莓山药
夏天来一盘凉凉的蓝莓山药吧。
用料：
1根山药
如果只做一顿，2大汤匙左右白砂糖
看图，大概2顿的量蓝莓
有没有都行炼乳
1个柠檬
做法：
山药去皮，切块，蒸它！
蓝莓洗干净，这里大概150克
放锅里，加2大勺白砂糖，不加水，开火熬它！
这个时候拿出柠檬，直接切开半个，直接手动榨汁。
山药蒸好，可以加入炼乳捣成泥，不喜欢可以不加，造型随意，我为了省事团个球，柠檬汁加入蓝莓酱里，搅拌！浇到山药泥上，放到冰箱里，凉凉的，很舒服😌
造型自己随意，喜欢啥样做啥样
双丸乌冬配鱼皮饺
用料：
半根切片鸡肉肠
三个鱼皮饺
两个芝士丸
两个蟹子丸
半包乌冬
三根青菜
少许茶树菇
一朵香菇
各适量青红辣椒粒
做法：
基本上是水煮开后，扔进去比较难熟的鱼皮饺，芝士丸和蟹子丸先煮至浮起，再放进易熟的青菜、茶树菇、香菇、鸡肉肠和乌冬即可，再次煮开就差不多熟啦，加盐或鸡精调味即可！最后撒入青红椒粒
猪皮冻
第一次做皮冻，借得厨友的方子，味道很不错哦～
用料：
半斤猪皮
一把花生
少许盐
少许生抽
一段葱段
3片姜片
少许八角花椒桂皮香叶
做法：
花生先泡水一个小时去皮分两半，我用的红皮小粒花生，这个看你喜欢
把猪皮切成宽条，刮干净，凉水下锅煮
煮到筷子可以插透就行不用煮得太软
捞出来趁热把猪肥膘用刀切掉只留皮，然后切小条
锅里加水烧开把猪皮放进去还有花生，把调料放到调味包里一起炖，大火烧开改文火炖，水要放足，不然再续水就可能没那么好效果
炖到猪皮软烂，加盐加生抽或者老抽，把调味包，葱段姜片取出来 
最好是找方形的容器，乐扣的盒子就不错，把猪皮和汤汁倒进去，汤汁要完全没过肉皮 等凉放进冰箱冷藏，吃的时候切厚片，调入香油，酱油，粗撒点葱花，开吃吧
不喷,不溅,超简单的～自制红糖姜枣黑芝麻膏（浓缩版）
常吃红糖姜枣黑芝麻膏的好处在此就不多描述了，这里关键是分享用破壁机打生姜汁，电压力锅再焖煮红糖姜枣黑芝麻膏的方便与快捷 ，不喷不溅，免除了在熬膏搅拌的过程中因火🔥大造成不必要的烫伤和惧怕（因之前学了几个方子受过被烫的罪了😔，于是总结了这个方法）干净易操作，厨小白也能自己搞定噢！😄
用料：
500克老生姜
600克新疆大灰枣
250克熟黑芝麻
500克红糖
320克水
5克盐
做法：
1.带皮的老生姜500克用凉水泡1小时左右；
2.用刷子刷洗干净；
3.切片再切丝；
4.加入破壁机内，再加入少量的约320克左右的清水；
5.点按粉碎键反复打两次
6.打好的姜浆备用（⚠️注：这个加水量不要太多，只要破壁机可以搅动就可以了，相反加的水太多，熬的时间也会越长）；
1.正宗新疆大灰枣600克；
2.先用水加盐泡10来分钟，洗干净；
3.去核切片再切小颗粒；
4.放入破壁机或料理机内“不用加水”干磨成碎片备用；
1.黑芝麻洗净炒熟，或买熟黑芝麻；
2.用破壁机干磨成粉备用；
1.用一个五升的电压力锅，⚠️必须用一个不粘内胆才行，把内胆洗干净，加入事先打好的生姜浆，加入红枣碎，加入红糖；2..一起搅拌均匀；
3.盖上锅盖，点按豆猪蹄键或者煮饭键开始焖煮（⚠️注：切记这个点按哪一种焖煮键？根据里面的姜汁含水分多少而选择，含水量多焖煮的时间就久一点，相反含水分少焖煮的时间就短一点，这个具体情况具体对待，没有确实的数）
4..当焖煮键煮好后打开锅盖，倒入事先磨好的黑芝麻粉，用勺子翻拌均匀；
5.如果含水量太多，可以继续点按煮饭键，打开锅盖，慢慢的熬煮，边煮边用勺子搅拌，直到熬煮没有过多的水分为止关电源，
6.以上图👆视频的状态即可装瓶了；
没有明显的水流动，熬好的状态👆
熬好的膏，趁热用消过毒无水无油的的玻璃瓶盛好密封倒扣冷却后，冰箱冷藏备用。
每天早起舀一勺，用开水冲泡空腹饮用，有驱寒除湿，补气血，健脾胃，缓解痛经，提高人体免疫力等多种功效，最适合因寒性体质引起的各种亚健康，药疗不如食疗，喜欢就行动吧，每天早起一杯姜枣茶，这个冬天暖暖的🔥🔥
美味不苦的蜂蜜柚子茶
用料：
1只柚子
1公斤紫云英蜂蜜
适量（视情况而定）冰糖
1个柠檬
做法：
把柚子皮切好，白色部分不能用，切细丝备用（白色部分一点不留哦，有时候自制的蜂蜜柚子茶很苦，苦味源头就在柚子皮的白色部分哦），柚子肉剥开，粒粒分开，就算一块一块的，也不能够把白色的皮留着！
柚子皮丝儿用盐水浸泡出水并且变软以后，温水清洗干净，挤出多余水分后，拿出锅子加水煮，直到出来很多黄色的水为止，苦味就渐渐消失。然后倒出晾凉待用。
拿出拨好的柚子肉放入锅中，加水少许，加入冰糖熬制，多少按照柚子肉的多少定，一般一个柚子放200克的样子，等果肉颜色变了，就开始不断搅拌，到果肉开始粘稠为止。
待到柚子肉搅拌起来开始困难，黏稠度增加，越来越少时，尝一尝，是否有苦味，此时不妨挤一点柠檬汁加入，调味，同时增香。如果还有些苦可以再加冰糖一点水继续熬，如果只是稍微有一点点苦味吧那就可以忽略不计了，因为做好后放冰箱一夜会有所改善。此时打开蜂蜜倒入搅拌。
搅拌得上劲儿了，比较像果酱的厚度就要开始装罐了，尽量放在玻璃瓶中，装罐不要太满，装完待凉了以后盖上盖子
一直柚子可以做这样的小瓶子4罐哦.......注意每次舀的勺子必须洗干净擦干。不然很容易就会坏掉.....
蟹粉豆腐
梭子蟹肥美的季节，除了清蒸、红烧、倒笃……还可以拆肉😏洗干净你的双手动手吧！
用料：
2只梭子蟹
1盒内脂豆腐
适量水淀粉
适量榨菜
1根香菜
适量白胡椒粉
适量姜末
做法：
将梭子蟹洗净肚子朝上背朝下冷水上锅蒸15分钟，中间不要开锅盖。
准备牙签、消毒过的剪刀、洗干净双手，蒸熟的蟹待稍稍冷却后将肉拆出来，肉散了也没关系，烧的时候也会散。
生姜切末，榨菜切末，豆腐切小块，烧一锅热水先焯一下豆腐去豆腥味。
准备就绪，锅里热油先下姜末，倒入蟹肉翻炒，倒入榨菜末翻炒，倒入焯过水的豆腐划动下锅子，加料酒，加水，加少许生抽调味，加盐（根据口味加），滚起加水淀粉勾芡，关火装盘，视口味撒香菜或葱，撒些许白胡椒粉。完工👏
红糖糍粑
用料：
适量克温水
克糯米粉250
适量克温水
做法：
温水合成面团，揉成长条
黄豆洗净，平底锅下少许油，放入黄豆炒，要小火喔，炒至香味黄豆开裂就熟了
红糖用水和开，放入平底锅熬至糖桨，小火喔
熬到这样就可以了
平底锅煎糍粑，小米煎至两面金黄，放入黄豆粉滚动下，放入碟中，加入糖桨，开吃吧
西红柿茄子闷饭 不用炒菜喽
用料：
2个西红柿
1个圆茄子
半个洋葱
若干葱姜蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
一小勺盐
一小勺糖
一勺醋
做法：
五花肉切条或者片
茄子 西红柿洗干净切好
葱姜蒜
按照上边比例调碗汁
所有菜和调料乙锅炒 上色后导入洗好的大米 电饭锅煮饭
好了 菜都省了 下班不想做饭可以试试 自己在煎个超有营养的蛋 完美 哈哈
葱香黄油曲奇
浓浓的葱香味混合着黄油的香气
这款葱香黄油曲奇很酥脆老人小孩都适宜哦
甜甜咸咸香香
特别提醒：不爱葱人士慎用
用料：
食材：
70g黄油（想要更酥可以酌量增加）
180克低筋面粉（过筛）
50ml牛奶全脂
40g糖粉（不要用砂糖否则容易有颗粒感）
45g玉米油
4g盐
40g葱花
工具：
1只烤盘
油纸（不粘的烤盘可以不用）
一只裱花袋
一个八爪裱花头（可替换其他）
一个刮刀（翻拌用）
一个电动搅拌器
做法：
将买回来的葱切葱末然后放一边备用：⚠️一定要切的细小一点，太大颗容易堵住裱花嘴哦
温室软化黄油，实在冰箱拿出又心急的可以隔水软化（乳黄色液体就好）；⚠️注意不要软化到过热，奶油呈透明的就不好了，这样打发起来比较困难；
软化好的黄油用电动搅拌器搅拌呈乳白状；之后分两次加入糖分打至蓬松有纹路的乳白色（略泛黄）；加入玉米油、牛奶和葱花末用搅拌器搅拌均匀即可；
低筋面粉过筛加入盐混合均匀；然后将过筛好的低筋面粉倒入上一步的混合物中（指黄油+糖粉+葱花末+玉米油）；按压式的翻拌直到融合；
将一次性裱花袋（我喜欢用一次性因为懒得洗）尖头处剪一刀，将八爪裱花头从开口处（非剪的地方）塞入；面糊团倒入；⚠️将还未放面糊团的装有裱花头的裱花袋放入杯子中再倒入面团糊会更方便哦，因为可以借助杯子撑开裱花袋从而方便倒入；
烤箱190度预热；15分钟190度烘烤；⚠️由于烤箱不同品牌功率不一样，一定要根据自己家烤箱的脾性来设定；可以尝试先考个12分钟观察下，没烤透的可以继续加时间。
洋葱土豆饼
用料：
5个土豆
1个洋葱
一小杯面粉
2个鸡蛋
适量盐
做法：
土豆切片，蒸熟，压泥。
土豆泥，放凉。
洋葱切丁，加鸡蛋拌匀。
加入土豆泥，面粉，盐拌匀。
油煎饼
完成饼
香菇滑蛋
一颗蛋，四朵香菇，鲜掉眉毛
用料：
4朵香菇
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
适量黑胡椒
适量葱姜蒜
适量油
做法：
鸡蛋加料酒打散，香菇切片，葱姜蒜切末，也可以省略，锅内热油倒入蛋液轻轻翻炒，凝固立马出锅，再倒入少许油，葱姜蒜爆香加入香菇片翻炒，如果太干加点清水，倒入生抽和黑胡椒后继续翻炒变软后加入鸡蛋炒散，即可出锅享用，喜欢汤汁的可以多家点清水，做一碗香菇滑蛋盖饭，超级下饭
好吃到飞起来的炒花甲
用料：
适量盐
适量酱油
适量糖
适量姜蒜
适量（喜欢可以多加）香菜葱花
两斤花甲
1勺料酒
适量生粉
做法：
花甲洗净灼水开壳后倒出，把没肉的那边的壳摘掉
提前切好姜葱蒜辣椒香菜
热锅倒油，把姜蒜辣椒放入，怕油溅起来就先关小火，加入盐，酱油，糖，料酒爆香
翻炒配料
倒入花甲，翻炒2-3分钟加入半碗水再继续翻炒几下，盖上锅盖焖上3分钟，使花甲入味
加半碗水
期间可以准备兑好生粉，准备起锅的时候勾芡，
准备起锅，放入香菜葱花翻炒提香，加入兑好水的生粉，翻炒不到一分钟就可以起锅了
出锅啦😃
糯米夹沙扣碗
扣碗就是“蒸肉”的一种，在贵州四川重庆一带的叫法，大部分都是肉类原料制作而成，其扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言！
夹沙扣碗——白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受当地人喜爱。
用料：
150克劝肥肉
100克红豆沙
200克糯米
适量酱油
做法：
准备好红豆沙、糯米、带皮的猪劝肥肉。
将猪肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布摖去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
将猪肉切片，划口加入豆沙待用。
加如豆沙的肉皮朝下放碗底，最上面放淘洗好的糯米即可。
做好扣碗放入锅内蒸熟，取出翻盘倒入盘子中即可享用这白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻的扣碗。
冬吃萝卜夏吃姜•萝卜季•新鲜萝卜豆腐水饺
萝卜季节, 用新鲜诱人的萝卜做一款营养好吃的萝卜豆腐水饺🥟
用料：
半根萝卜
小半块豆腐
200克面粉
90克水
适量葱花
适量香菜
适量蒜苗
适量辣椒面
适量白芝麻
适量十三香
适量花椒粉
适量鸡粉
适量蚝油
适量味极鲜酱油
适量醋
适量盐
一人的量
做法：
将90克水分次加入到面粉中搅拌均匀并揉成光滑面团用盆盖住醒面
葱、蒜苗、香菜洗干净切碎装碗中放入适量盐备用
另一碗中放入辣椒面、花生碎、芝麻、少许辣椒酱、十三香、花椒粉、鸡粉、蚝油备用
萝卜擦成细丝，剁碎，挤干水分，豆腐切碎放入萝卜碎中
起锅烧油：将烧好的油分次泼入辣椒碗中并搅拌均匀；
再泼入蒜苗葱花香菜碗中
锅中剩余的油烧热，倒入萝卜豆腐碎，小火翻炒至水分收干，放入盐、十三香、花椒粉、蚝油、鸡粉搅拌均匀，关火
盛入盘中，晾凉
醒好的面团擀薄切方块
包饺子
来个猪耳朵
再来个喵咪形状的
再来个
包好了
锅中加足量水，烧开，下入饺子，用勺子从锅底轻轻推一下以防粘住，烧开，加半碗水入锅，搅拌一下，下入喜欢吃的菠菜、豆芽之类，关火
碗中加入炒好的辣椒、蒜苗葱花香菜、倒入适量的酱油、醋、盐
将饺子放入上面的料汁碗中，好香啊
胡辣汤
没胃口吃饭的时候，吃碗胡辣汤，绝对有胃口
用料：
一勺淀粉
10克胡椒粉
三朵木耳
半把金针菇
一个土豆
半块豆腐
一根火腿肠
一勺醋
10克盐
一个鸡蛋
做法：
将所有配菜切好
将调料准备好
将配菜放入锅中煮熟
再放入各种调料和鸡蛋
板栗焖土鸡
栗子香甜软面，鸡肉选用的小土鸡，肉制筋道弹牙，非常有嚼劲，是全家人都喜欢的一道简单美味菜肴。
用料：
500g土鸡
300g板栗
10g姜
1根香葱
6g料酒
5g生抽
3g盐
800g水
做法：
准备好所有食材。
土鸡洗净切块，用开水烫过，板栗提前剥掉外壳，姜切片，葱切碎。
准备一个砂煲，砂煲放入土鸡、板栗肉、料酒、姜，加盖留孔放入底盘，先微波火力1000W 加热15分钟。
然后转微波火力500W加热30分钟，烹饪结束后，加生抽、盐调味，撒上葱花即可。
苹果红枣山楂汤
最近家里的饭渣娃又积食了。。。无奈抱着试试的心态看看把这三种在一起煮当水喝，会不会好一点。昨天喝了一天，一天两次，晚上闻嘴巴没有酸酸的味道了，不知道是心理作用还是什么。坚持喝一段时间看有没有效果。
用料：
克山楂10
个苹果半
克红枣15
粒冰糖2
做法：
食材准备
苹果切小块，红枣去壳，山楂干清洗放入，加满水
我用隔水蒸炖汤模式，大概炖一个小时左右就可以了。
炖出来的颜色是这样的
寿喜锅
寿喜锅
用料：
4朵香菇
1 个花菜
1根山药
1片海带
4片大白菜
3根烤肠
做法：
所有的食材放入煮熟的开水中，放入寿喜锅煮熟即可
自制旺仔小馒头
用料：
1个鸡蛋
30克低筋面粉
25克奶粉
30克糖粉
130克马铃薯淀粉
30ml玉米油
做法：
准备用料
制作过程
1
打一个鸡蛋
加上30g糖粉，30ml玉米油
  
鸡蛋打散，糖粉搅匀后放旁边备用
  
  
  
拿一个大碗
加入130g马铃薯淀粉、30g低筋面粉、25g奶粉，拌匀
  
  
搅拌均匀，就会成为面絮

将面絮揉成光滑的面团
这时候可以看下面团的干湿程度，最好是柔软但不湿漉漉也不干巴巴
  
  
  
  
  
  
再喷点水，这步不能少

烤箱提前预热，150度预热10分钟

开始烤
烤箱上下火150度烤15分钟
每家烤箱脾气不同，烤的时候注意观察，不要烤的太过火了


表面微微发黄就好
如果拿捏不好，可以先拿一个试试熟没熟
做好了，可以开吃啦
【经典快手菜】川味红烧肉（电高压锅版）
从小吃到大的传家美味。川味红烧肉不同于江浙本帮菜的红烧肉，咸鲜之中多了一丝香辣，层次丰富的味觉来自于川菜之魂——郫县豆瓣酱。电高压锅省去了几小时的焖煮时间，提供了更软糯的口感。
用料：
250克五花肉
葱
姜片
蒜瓣
桂皮
干辣椒
冰糖
生抽
老抽
料酒
白芝麻
做法：
五花肉洗净用厨房纸控干水分（这一步很重要，不然下油锅的时候被炸成筛子），切成骰子大小
准备葱白，姜片，蒜瓣，干辣椒，桂皮等食材待用
锅中放油（不需要太多，五花肉会出油），油温至五分热，放入步骤2中准备好的食材，翻炒出香味后放入一大勺豆瓣酱（肉多的话可以多放），再放入五花肉快速煸炒
将五花肉煸炒至金黄并且表面带一点焦糖色 （大概需要几分钟的时间）
将炒好的肉放入电高压锅（只需少许油，多余的油倒掉），放入一小勺生抽，一小勺老抽，一小勺料酒，搅拌均匀。放入几颗冰糖，加热水刚好淹没过食材（高压锅不需要太多水）
这里我高压锅手动设置的程序是40kPa 15分钟，口感属于软糯带一点Q弹，如果特别喜欢偏软口感的童鞋可以加压加时长
高压完成后开盖大火收汁，收汁到汁水变得粘稠即可
出锅撒撒上葱花和白芝麻就大功告成。夹一块尝一尝吧，味道惊艳
羊排手抓饭
用料：
500克羊排
1杯大米
数片姜
半个洋葱
适量盐
一根胡萝卜
少许老抽
少许生抽
少许黑胡椒
15颗花椒
少许孜然粉
少许孜然粒
做法：
大米用清水浸泡3小时 羊排用水浸泡出血
冷水加花椒 放入羊排煮开 撇去血沫 煮5分钟后捞出待用 羊肉水备用
锅里加少许清油 如果有羊油的话可以先把油煸出来 再放入姜片和羊排 炒到表面焦黄 放入洋葱丝 炒香后放入胡萝卜炒一会 放入老抽上色 生抽提味 接着放孜然粒和孜然粉 黑胡椒 将羊肉水倒入  漫过所有材料即可 一次性将盐放足
羊排基本入味后 扑到大米表面 放入电饭煲（水不够可以适当加入一部分清水）闷到饭熟 拌匀即可食用