xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜掉眉毛的鱼丸
孕妈妈的日常
用料：
一个鸡蛋或蛋清
一小撮胡椒
适量盐
一勺料酒
3汤匙淀粉
四片姜
做法：
解冻好三块大小的龙利鱼，龙利鱼的口感做出来比较细腻，而且也不用担心鱼刺的问题，比较适合！
用厨房纸巾把水分吸干，切成小段，放上姜片和料酒腌制十几分钟即可，再把水分吸干一下，放入料理机打碎，可以放一小片姜再里面打碎，打至粘稠状，我是分批用料理机打碎，最后再把所有鱼泥放进去把一遍！
把鱼泥放进碗中，把蛋清（我只用了蛋清）胡椒，料酒，盐，淀粉全放进去，淀粉的量慢慢加，防止加多了，鱼丸不Q弹，用筷子一个方向搅拌，用手轻轻抹一下鱼泥不怎么粘手即可，拿出来在菜板上摔20～30下，是为了鱼丸更有弹性，鱼泥做好之后几乎是不粘手的！
大火烧开水，调制小火，双手沾水，把鱼泥搓成圆形，放入锅中，下鱼丸的时候火一点要小，水只要有点冒泡就行，沸水容易把鱼丸煮散，鱼丸飘起即可！
鱼丸可以做汤，吃火锅，做海鲜面都可以，吃剩的鱼丸放冰箱里冷藏，时间不宜过长，毕竟自己做的没有添加剂，时间久了也不新鲜了！
早晨起来做一碗海鲜面也是不错哒！❤️
小米糕
【牛奶米糕】适合一岁以上的宝宝，非常适合小朋友的一款米发糕，做法也很简单，口感绵糯松软，大一点的宝宝可以加一点砂糖味道会更赞～
用料：
看图
做法：
材料
酵母
搅拌
发酵
入模
蒸熟
完成
鸡蛋吃豆腐
家庭快手菜
用料：
一块豆腐
三只鸡蛋
少许王守义十三香
少许盐
做法：
豆腐切成块后装入加了适量的开水和盐的碗中浸泡十分钟，泡好后捞出并滤干水份备用
碗中打入三个鸡蛋加入适量的盐、王守义十三香搅均后备用
锅烧热倒入适量的油，锅底撒少量的蒜盐，放入豆腐，单面煎黄后翻面，将另一面煎黄
 两面煎黄后，将豆腐整理成型，再倒入鸡蛋液转小火慢煎
技术好可继续小火慢煎至蛋液基本凝固，将鸡蛋和豆腐翻面煎，我技术不太好😂所以直接盖盖子至蛋全凝固即可
最后起锅上碟子
姜味胡萝卜磅蛋糕【素食绫也】
冬天还是要吃点暖心的甜品，当然暖不代表热量超级高。☺️比如这一款。而且真的超级简单，只要搅拌就好了。材料也比较常见。视频中出现的是是两条的量，我写菜谱的时候将它减半了。
传送门：http://www.bilibili.com/video/av4609390
用料：
姜味蛋糕糊
7～8克姜
两颗小豆蔻
80克豆奶
25克植物油
45克枫糖浆
100克全麦低粉
二分之一小勺泡打粉
胡萝卜蛋糕糊
30克胡萝卜
5克干枸杞
80克豆奶
25克植物油
45克枫糖浆
100克全麦低粉
二分之一小勺泡打粉
做法：
将两种蛋糕糊的前三种材料用料理机搅打成细腻浆状。
将其他液体材料加入，面粉过筛后加入。粗暴混合。
两种面糊交错加入垫好了油纸的模具。
用筷子搅拌出花纹
185度35分钟
日式拌菠菜（味噌芝麻面拌菠菜）
ごま味噌味ほうれん草和え
日式拌菠菜
味噌芝麻面拌菠菜
芝麻面的醇香
与味噌的健康营养
让这道小菜
时常出现在日本人的餐桌上
也特别受家人的喜欢💕

味噌是一种发酵食品，营养成分很高，深受日本人的喜爱。据有关资料报导，经常食用发酵食品，对改善人的体质有一定的功效。
今天跟大家分享一品日常生活中的小菜—用味噌芝麻面拌菠菜的方法。希望得到友友们的喜欢。
用料：
1小把菠菜
1大匙味噌
2大匙芝麻面
少许白糖
少许水
做法：
把菠菜用热水焯好后，放入凉水中冷却后挤掉水分，切成3厘米左右长的小段备用。把味噌与白糖搅拌均匀后，加一点点水，用筷子搅拌均匀（如果友友们的味噌是稀的，就不用加水了）
把菠菜、味噌和芝麻面倒入一个碗里，用筷子搅拌均匀。
盛入碗中就可以美美地享用了。
青蛙贝果猪扒三文治
美食就是让人有所期待，连起床都是一件快乐的事。
煎猪扒煎太阳蛋，配上芥末酱，就是一个好吃的猪扒三文治。
配上一杯牛奶，荤素搭配营养充分，一天活力的开始哇~

原味贝果做法：http://www.xiachufang.com/recipe/79975/
用料：
蟹柳
黄瓜
海苔
鸡蛋
贝果
猪扒
做法：
青蛙的眼睛：一片黄瓜切薄片，煎太阳蛋的时候用平底锅来煎，这样可以把多余的蛋白煎下来做眼睛，或者可以用芝士片来做，那太阳蛋就可以用炒菜锅来煎了。海苔剪成你想要的表情形状。
青蛙的腮红：用蟹柳红色的部分
三文治：猪扒提起一天用刀背敲松，用生抽，糖，白葡萄酒腌制，第2天煎蛋之后用剩余的油2面煎熟即可。
贝果切开，放上生菜叶子（我用的是苦菊），太阳蛋，猪扒，挤上芥末酱，还可以再加上沙律酱，另一片贝果放上即可。
组合在一起就可以了。
超快手洋葱青椒炒肉
用料：
主角五花肉
半个洋葱
1个青椒
料酒
酱油
糖
鸡精
可不放猪油
盐
做法：
五花肉切片，洋葱青椒切丝
锅内放少许油，一点点盐，因为五花肉稍稍煸炒一下就会出油，倒入切片的肉翻炒
等肉微微有点焦色(也可等肉变白了，看个人喜好)，下切好的洋葱和青椒继续快速翻炒
加料酒，酱油，糖，翻炒，我会在出锅前再放一丢丢的猪油，可以增加香味，色泽又亮锃锃(刚好家里有，也可不放)关火放鸡精，完成
法式面包（附法棍做法）
这个菜谱可以做法棍，或者法国的大面包，小面包，都很好吃。这个菜谱的量很小，做法简单，适合家庭的小批量生产。我很喜欢用这个谱子，因为隔夜的酵种（Overnight poolish）味道好，发酵速度又快。做出的面包表面亮闪闪的，有一层薄脆的皮。
用料：
#酵种(Poolish)
250g高筋面粉
250g水
5g酵母
8g蜂蜜
#面团
250g水
513g(上一步骤的全部酵种)酵种
500g高筋面粉
13g盐
做法：
【酵种】混合四种食材至十分均匀，密封放冰箱保存过夜。
【面团】第二天早上取出酵种。在厨师机里从下到上放入（手动揉也行）：水，酵种，面粉，盐。确保盐和酵种不能直接接触。揉面到扩展阶段*（见备注）。机器大约一档5-10分钟。
【初步醒发】将面团放入抹油的容器发酵1小时。注意保鲜膜覆盖面团，防止干皮。
【塑形】将面团分成需要的大小，并进一步发酵。（我用的马芬模子，面团小，发酵速度快。）
【烘烤】烤箱提前预热230度。如果有披萨石、铸铁锅的都可以拿来用。我就把装着面团的模具放到披萨石上，烤10分钟。同时烤箱的另一层放入一个小铸铁锅，里面放上两个冰块（蒸汽可以让面包表面形成脆皮）。
之后烤箱温度降低到180度，烤到面包金黄，大约12分钟。烤完等面包自然冷却之后，再切开食用。
【法棍塑形】法棍每个面团200克。先揉成球形，再揉成椭圆（如图）。盖保鲜膜醒发20分钟。揉成细长的法棍。放在烤纸上醒发大约20分钟。烘烤的温度、方法和上面的一样。冰块可以放6块。烤10分钟后将铸铁锅拿出，降低温度烤至金黄，大约30分钟。
别忘了【割包】。在面包进烤箱前的最后一步。
【小法棍】每个45克。
不黏腻的水果沙拉
用料：
黄瓜半根
火龙果半个
玉米半个
豌豆适量
圆生菜2颗
圣女果适量
柠檬1个
做法：
菜洗净，玉米、黄瓜火龙果、圣女果切丁、圆生菜拨成合适的大小
玉米豌豆下水焯熟，“放凉”（为了防止热的食材影响冷的的口感）
除柠檬外所有蔬果放一起，搅拌，放少许盐、挤入整个柠檬汁、最后点少许橄榄油或麻油~
放入冰箱镇一下好了~（喜欢的放点薄荷摆着也好看）
盐焗鸡脚
突然挠心地吃盐焗鸡脚，马上去市场买了爪子回来做，晚上就能啃着爪子追着剧了
用料：
3斤鸡爪
3包海天盐焗鸡粉
适量桅子
3勺料酒
适量盐
2片姜
适量香叶或花椒
做法：
鸡爪子清洗干净，去脚趾
烧一锅开水，放入姜片、香叶或花椒
放入清洗好的鸡脚，倒入料酒
煮至鸡脚定型即可，不用完全煮熟
把水倒掉，然后把煮好的鸡脚放在水龙头下，多冲洗几遍
清洗干净的鸡脚捞出，沥干水份
倒入两包盐焗鸡盐粉，少许盐，拌匀
用的是这个海天的盐焗鸡粉
然后把鸡爪放入保鲜袋，冷藏腌制至少4小时以上
桅子，是用来着色的，也可不放，就是颜色差别而已。桅子会有点苦味，注意不要多放
锅中放入约略能没过鸡脚的水，放入桅子，倒入一包盐焗鸡粉，烧开
放入鸡脚，煮8到10分钟，煮至自己喜欢的软硬度即可
关火后，浸泡五分钟
捞出鸡脚，晾凉。刚出锅时鸡脚皮是比较软的，晾凉冷藏后，会变得爽脆
可剁开，酒上白芝麻，淋上香油当正菜
我直接开啃了，香油就省了
毛豆杂酱
用料：
猪肉丁
毛豆
香干
红辣椒
豆瓣酱
料酒
生抽
食用盐
糖
菜油
小葱
姜片
做法：
首先热锅至没有水滴 ，倒入菜油，放入姜片 
先放入肥肉榨油，再将瘦肉放入一起翻炒，加入料酒少许，生抽少许
放入毛豆、香干和红辣椒一起翻炒，放入少许盐和糖，再加入豆瓣酱，翻炒后根据情况倒入少许水，再将锅盖盖上等待几分钟，就可以出锅啦，出锅后可放少许葱更加美观~
勾氏私房菜有啥拌啥系列
低卡，美味，健康。
用料：
400克新鲜蔬菜（可多种）
少许生抽、盐
1:1:1辣椒油、花椒油、香油
做法：
不宜生吃的蔬菜焯熟，可生吃的蔬菜直接切块。
放盘子里放所有调料拌匀。
凉拌洋花萝卜
春夏之交的爽口菜
用料：
1斤洋花萝卜
2勺糖
1勺盐
2大勺醋
1勺麻油
做法：
洋花萝卜去须、根后洗净
用刀背将萝卜拍碎
先后加入一勺盐，两勺糖，两大勺醋，一勺麻油，拌匀后腌制半小时
家庭烤箱版烧烤
用料：
1勺孜然粉
2勺＋适量生抽
1勺白糖
2勺油辣子
1勺蚝油
2勺香油
3勺＋适量玉米油
1勺花椒油
10个（自己调整）大蒜
1个洋葱
适量自己喜欢的蔬菜  肉
适量香葱
适量料酒
适量白芝麻
做法：
将所有菜洗净切好，备用，
洋葱，青椒，大蒜适量切成碎备用，然后在里面加入一勺白糖，一勺孜然粉，两勺油辣子，一勺蚝油，两勺生抽酱油，一勺花椒油，两勺芝麻香油，3勺玉米油
将翅中，鸡腿解冻后洗净，划花刀，牛肉洗净切片，然后放在一起，倒入奥尔良腌料，倒入料酒和适量生抽腌制半小时以上为佳
将所有调料搅拌均匀，烤盘包边裹上锡纸（最好是两层），然后锡纸上倒入适量玉米油，然后开始均匀的一层一层的铺上蔬菜和肉制品，最好是容易焦的菜品（如韭菜）放下面，表面可以放洋葱等不易焦的菜品，铺上切好的蒜半，铺好后将调料均匀的倒在表面，然后撒上白芝麻，在淋上适量的玉米油即可
烤箱220度预热10分钟，然后放入烤盘220烤20-30分钟，烤制时间根据菜品多少而定，烤好的时候烤箱会散发出浓浓的蒜香味，烤盘里面的油能看见在沸腾，烤好后取出烤盘，撒上葱花即可开动啦
自己做的，材料新鲜，调料好，比外面的吃着放心╰😛╯
蒜苔炒肉
碎碎念：
最近新蒜苔上市，很嫩甜。
蒜苔炒肉是我家娃，我闺蜜家娃都爱的。
这个菜简单好操作，只有一个要点：如何让蒜苔入味。
注意看哈。
用料：
1小把蒜苔
适量（半肥半瘦）猪肉
适量姜丝
适量地瓜粉/嫩肉粉
半勺老抽/酱油
半勺生抽
适量盐
少量白糖
做法：
1、蒜苔洗净，剪去头尾，切成约三厘米的段，用适量盐抓匀，腌1小时左右，这样蒜苔就入味啦；
2、猪肉、姜丝切好；瘦肉用一点点盐抓匀，放置20分钟左右；
3、热油至六七分熟，先下肥肉，熬出部分油脂，
4、同时，用少量水化开地瓜粉，将瘦肉抓匀：
5、下瘦肉、姜丝，炒变色；
6、下蒜苔炒半分钟左右，至基本无水分，放酱油+生抽一勺（各一半），炒匀后，加盖，小火焖2分钟左右：
7、加入一点点白糖，炒匀即可出锅。
成品
下饭也是棒棒哒
厚蛋烧
注意注意、一定一定要小火、不然来不急卷
用料：
2个鸡蛋
葱末
做法：
两个鸡蛋加葱花加盐打散
铺平
卷起来
卷好放在锅边
再铺一层鸡蛋
跟刚才的鸡蛋卷在一起
卷好以后两面再煎煎
切块
成品
虾仁蟹肉什锦炒饭
我是一名厨房小白 也是一位宝妈

我上传的每一个菜品 都是经过千锤百炼后

研究出了精髓所在 

同时也想见证一下 我一步步的成长^_^
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
6只（根据情况）虾仁
1根或者半根黄瓜
1根或者草根胡萝卜
1个或者半个洋葱
2根或者3根韩国蟹肉
1根火腿肠
3个（图片中买错了 买成扇贝丸子）扇贝柱
适量热锅油
适量根据米饭多少盐
2勺（适量）生抽
适量（可不加）蚝油
做法：
准备食材 （蔬菜切丁）
准备食材（切块）
添油先把鸡蛋炒熟～盛出来～放到碗里备用～
重新添油～先把图1时蔬类炒熟～
随后添上图2 海鲜肉类继续翻炒～
添上凉透的米饭继续翻炒 随后添上鸡蛋～生抽～盐～继续翻炒到每颗米粒都富有生命力～就可以摆盘啦～
美味的简单的充饥的色香味俱全营养全部到位的虾仁蟹肉扇贝柱蛋炒饭就出锅啦 嘻嘻
汉堡肉饼配料表（猪肉）
猪肉蛋汉堡，个人认为远胜猪柳蛋某尼尼☺️☺️☺️
用料：
500克猪肉
10克（普通汤勺，不装满）生抽
5克（调料盒小勺一平勺）食盐
5克（调料盒小勺一平勺）鸡精
30克（普通汤勺3勺）白糖
5克（普通汤勺1勺）油（香油）
凭个人喜好添加，借味，不用太多葱末
做法：
按一个方向搅拌均匀后冰箱冷藏几小时，腌制入味后做肉饼
我是用这个小工具做的，60克一个饼，刚好一次做10个，夹在汉堡里大小和厚度刚好，没有这个的话，可以用小碟子压个圆形。做好后用塑料袋分隔冰箱冷冻保存，吃之前拿出来稍微缓一会，软化后煎制。
称重，压肉饼，可以在模具上抹点油便于脱模。
用保鲜袋分隔，逐层摞在一起，放冰箱冷冻，随吃随取。
面包机做出松软面包
用料：
100克酸奶
65克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
30克绵白糖
270克面包粉
5克酵母
做法：
准备好所以材料
用锡纸把面包桶外面包一圈  
这样烤出来的面包表皮不会发硬 会很松软
依次将以上准备好的材料加入面包桶内，选择生面团程序
30分钟结束后加入25克黄油 选择甜面包程序 选择750克 开始制作
提前10分钟取出 
晾凉后切片
凉拌黑豆苗
豆苗翠生生的颜色，一眼观去就抚慰了夏天燥热的心。李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”从母体黑豆中生长出来的豆苗，也绝非平平之物。豆苗富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，尤其适合夏天。
用料：
若干黑豆苗
一勺盐
适量纯净水
1/2勺食用油
1/2勺芝麻油
做法：
煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豆苗焯一下；
捞出沥干水分后，放入凉水；
取出豆苗，放入餐盘，加盐和芝麻油调味拌匀即可。
番茄煎炆紅衫魚
用料：
紅衫魚
番茄
蔥段
蒜片
薑絲
做法：
紅衫魚洗淨瀝乾水分後兩面拍上生粉 下油鍋慢火煎到兩面金黃 裝起備用
番茄切塊 熱油鍋下薑絲 蒜片爆出香味後放番茄炒到軟爛出汁 加少許水煮出湯汁 放糖 番茄醬調味 把煎好的魚放會鍋裡炆煮一會 差不多收汁的時候再把蔥段放進去煮到段生就可以了
【剩菜大变身】从粤菜白切鸡到川菜口水鸡
不知道你们有没有这样的烦恼，但身为土生土长的广东青年，每逢过年过节拜神什么的，家里餐桌上就开始连续好几天出现那盘无处安放的白切鸡😂一整只阉鸡六七斤重，实在是一顿吃不完，然后第二顿热一下又吃，吃不完又洒点盐腌成咸鸡，继续第三顿第四顿and the so on😂连续这样被攻击了几天，我发誓未来一个月都不想再看见鸡了！连听到都怕！

有时候店里过大节要拜神，我娘亲都搞来一大只整的熟鸡来拜，加上煮熟的整条猪肉和腐竹，据说叫三生。拜完就切鸡来给员工做晚餐，但是我店的员工都是辣妹子，所以只好想这办法做个一鸡两食来对付😂一般这样做，一顿就能解决那只鸡了🌚
用料：
克花生
片姜
克芝麻
勺辣椒粉
勺香醋
瓣蒜
勺生抽
克糖
勺醋
克盐
勺香油
香菜
白切鸡
做法：
新鲜或隔夜的白切鸡一盘，隔水蒸热。
【醮料】：姜蒜指天椒和香菜梗切碎放碗里，加盐，鸡精，糖，辣椒粉，辣椒碎，白芝麻，浇上热油，再加入陈醋和生抽，芝麻油，拌匀。

将醮料均匀淋在鸡上，洒上香酥花生米和香菜叶子即可。

Ps：嫌麻烦的，买瓶老干妈+盐+鸡精+陈醋生抽+姜蒜指天椒香菜梗+白芝麻，拌匀倒上去就好了😉
巴适得很的～猪杂粥火锅
用料：
1锅粥水
适量猪杂
半个香芋
适量青菜
适量牛肉丸
适量喜爱的肉
葱，姜，蒜，香菜
酱油，沙茶酱，盐，油
做法：
洗米，熬粥，30分钟后再加热水，并加入大块香芋。煮沸后倒入火锅锅中。剩下大量粥米。
灵魂一:花生油热好后+倒入姜蓉翻炒几下，关火+倒入葱花+盐
灵魂二:先炸好蒜蓉+沙茶酱+香菜+葱花+酱油，热油直接浇上去即可。
火锅内加入猪红，鸡血等烫熟，然后沾酱料超级好吃。
瘦肉，猪肝加生粉(或薯粉)，盐，油腌制。
波兰种卡仕达酱北海道吐司-附波兰种+法式老面和低脂卡仕达酱配方做法！最完美的两种酵头！
最近大爱波兰种和法式老面，任何面包，只要有这两个之一都会无比松软。吐司图片忘了拍，首图是法式老面配方的辣松面包哈。

#法式老面打酱油的#  总体法式老面配方复杂，可以一次多做了分割后冷冻，按面包方子变化造型就可以。链接参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100483254/。这个方子目前我只改了造型，软欧的做法和甜面包的做法都试了，都可以胜任。这个配方严格意义连软欧也不算，不过确实比甜面包少油少糖。做法上，软欧揉面到扩展就行，割包后预热温度高些，进烤箱可以喷水，尽量让面包出现大气孔硬表面，贴近欧包。而甜面包或者料理面包，尽量揉面到接近完全阶段，再正常180度烤就行，出来的表皮是软的，组织是细腻的。无论如何，这个方子的面包都特别松软！而且放一周也软！！！

#重点说波兰种#  真是集方便和高效于一体的神器。过去我因为中种抛弃了汤种，因为加热麻烦，现在我因为波兰种抛弃了中种😀因为，波兰种实在太通用而简单。任何配方的面包，都可以加入100-200克的波兰种，相应减少原方里的高粉和水即可。我目前的实验，波兰种能占到多大比例尼？这个可以自己尝试，保险的话就是50克粉50克水加1克酵母，像我一样喜欢不断尝试的可以尝试根据总配方面粉量调整，这次250克高粉量我加了100克高粉的波兰种，比例40%，原方是50克高粉的波兰种，比例在20%。再高，得看方子里的水分够不够折算给波兰种的了。我这个已经把方子里牛奶和水的量都用了，也就是说，方子里水或者奶（奶折算成水要减量）基本对应波兰种高粉的上限。种越多，面包越松软易发，但是相应操作会难度增加，尤其不善于对付湿软面团的，开始可以少点。

我这个无水波兰种北海道面包，参考了http://www.xiachufang.com/recipe/100575049/的配方，但是把100克波兰种提高到200克，相应鸡蛋一个留了刷表面的大约倒入40克，淡奶油还剩40克。原方里的牛奶65克因为波兰种多了50克水就去掉了。新良面包粉确实吸水性很一般，每次都只能最低水量，最终调整到面团成型但是有些黏手就行。我喜欢水分高的面团，这样成品会各外松软。面包究竟倒入多少水，真是只能靠自己摸索。

卡仕达酱，是我最爱的酱，因为沙拉酱太不健康。过去总觉得热量还是高，偶然发现有人尝试了无黄油无淡奶油版本，忍不住试了试，一次成功，放了一天一夜仍然软软没有结块，再也不用沙拉酱了，用来做了法式老面配方的辣松餐包，四个两天没了。又做了这个吐司的内馅，老公大赞不输巴黎贝甜，太松软香甜。
👇看卡仕达酱的做法👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104363938/

记录配方更多为了总结经验，只有经验没有专业哈。在我看来，做饭烘焙，和化学实验或者玩粘土差不多。
用料：
波兰种
100克高筋粉（新良）
100克水
1克耐糖酵母
主面团
150克高筋粉（新良）
30克细砂糖
3克盐
40克（多点少点没事，调节总面团湿度就可以）鸡蛋（一个大鸡蛋连壳60-65克，剩余抹表面）
40克（和鸡蛋量配合着调整到合适面团湿度）淡奶油
2克酵母
15克无盐黄油
低脂卡仕达酱
2个蛋黄（60-65克一个的鸡蛋）
200克牛奶
20克或任性糖
适量香草精或茶叶包或其他调色调味的东东
一盆冰水（化冻食物的时候一举两得）
15克玉米淀粉
做法：
卡仕达酱做法：
1*将蛋黄蛋清分离。蛋黄加糖打发到发白，切记一定要打发，否则加粉就会成疙瘩……我用电动打蛋器很轻松。加入玉米淀粉打匀到看不见粉。
2*打发好的蛋黄里，加入烧开的牛奶。先倒一小部分和蛋黄打匀，再倒入剩余的用打蛋器打匀。几秒就妥妥滴。
3*混合均匀的蛋奶液重新开煮，不停搅拌，知道感觉锅底开始有糊化的手感，蛋奶液浓稠有纹路，立刻放入冰水，疯狂搅拌。
4*在冰水里一直搅拌到蛋奶糊顺滑无颗粒冷却成为卡仕达酱。可以密封保存于冰箱。
波兰种做法：把配方里的高粉，水，和酵母搅拌均匀，室温一小时后入冰箱过夜，用时取出，冬天回温夏天直接用，适合工作日;或者直接室温三四个小时到表面发泡有蜂窝状，这种冬天完全可以，适合节假日。（重点是状态，不是时间。）
发酵好的波兰种和主面团除黄油外的材料混合，搜到出膜加黄油（也可以把盐留到这时候加入），我的柏翠面包机，基本就是生面团揉面一个流程25分钟，可以再短些，我懒得盯着经常停了才想起来哈哈。
加入软化的黄油后，再重新启动生面团揉面程序25分钟，基本就到完全阶段了（手套膜）
重点是面团状态，各家机器各家手，自己掌控。吐司想要组织细腻，就靠揉面了。
一发：揉好的面密封室温发酵或者面包机低温发酵一个小时左右，面团大约两倍大，表面无明显气泡，手指粘粉戳下去，有孔不塌陷也不回缩就可以。一发不用太高温度，尽量把酵母的活跃度留到最后。
分割松弛：分成三份，盖上保鲜膜或者学我硅胶垫直接折叠盖上……15分钟左右，面团能展开就行。
整形：这次用了二次擀卷法，第一次擀开抹上卡仕达酱，卷起后再次擀开，下底边擀薄，从上往下卷2-3个卷即可放入吐司模具。
二发：
温度35-38，不要超过40。湿度80%左右。重点是温度不能太高，湿度不能太低。这个过程，有高大上发酵箱的可以省心，如果没有，只能用微波炉，放上两碗开水，湿度温度计，再把面团放进去。温度湿度不够了换开水。

我新买的带低温发酵功能的烤箱，我感觉是个坑。只要开发酵功能，温度一定超过40……我也是醉了。算了，这个低温发酵只能对付酸奶酒酿了吧，可我的面包机这个功能都有，后悔喜新厌旧换烤箱5555，就是看着低温发酵和上下管单独控制买的，现在一个证明已经废了，另一个……还没几乎上下管分开烤……
发酵完成烤制：

大概40分钟到一小时，基本上发酵到90%模具，如果带盖子的80%就可以否则盖子推不上（一听就知道这事儿我干过哈哈）。
发酵好的吐司，轻拍有弹性（这就是表面张力），表面光滑无明显大气泡。

烤箱预热温度180度，我这个烤箱竟然高了40度！所以家用电烤箱一定买个烤箱温度计，一定按自己的实际温度设置，都否则被坑死。烤网上中下层，大概35分钟左右，10分钟后酵母战力结束，如果上色深就盖锡纸。有上下火独立控温的，可以试试上火200下火160放烤箱下层，同时做两个下火可以180。

烤好的吐司表面是硬的，要放一晚上才回会软。这个大概因为家用烤箱体积太小，比不得面包店大烤箱温度均匀离上管远。趁着手摸微温放入保鲜袋密封。

🌸增补经验：
我现在习惯火山款吐司，下火200上火160，平均180度，一个吐司大概35分钟，二个吐司大概45分钟，三能波浪金模具。这样基本上不需要盖锡纸，出炉吐司内部温度95度是最好的判断时机的办法，可以最后五分钟插上，到95度出炉。（长帝32L小烤箱最下层）这样，面包上表皮比较软薄，四周的烧色也比较接近。喜欢上表皮颜色深的，可以提高上火降低下火。
芝麻酱拌面
想吃热干面呀
不正宗的只能叫芝麻酱拌面emmm
用料：
2勺芝麻酱
1份面条
1勺酱油
1勺香油
1勺辣椒油
一点配菜
一勺树椒酱
1勺藤椒油
做法：
面团用的小高姐的配方 ：面团： 中筋面粉：430克，3杯少一点 盐：2克，1/4 小勺 水：250克，1 杯
用油封住 等2小时就可以做面条了
拉成细条
煮
调酱
怕辣的话就少加辣
配菜
拌
香香的 但是没有正宗的那种味道
虾皮(粉)紫菜饼
补钙佳品
用料：
适量虾皮或虾粉
半饼紫菜
适量面粉
一点点十三香(可不要 )
少许盐
做法：
将紫菜剪碎放入碗中
加入虾皮，家里没找到虾皮，用了给儿子做的虾粉代替一下，哈哈哈
加入面粉，少许盐，一点点十三香调味，然后加入适量水调成糊
最后加一点点油，煎至两面金黄即可
惹味的鱿鱼蛋
即将禁海，家人喜欢的鱿鱼蛋已下单多时了，终于今天好友给我海捞了一斤解馋。
用料：
1斤鱿鱼蛋
300克五花肉
6克盐
2勺生抽
适量油
做法：
鱿鱼蛋是鱿鱼里面的膏，比较干净一般不推荐清洗（膏体会流失）。鱿鱼蛋是淡味的，加6克食盐搅拌均匀静置1小时左右入味。
盛入宽口的盘子蒸18分钟。
随着水蒸气的蒸发，满屋子的海鲜味。
蒸好放边待凉。
五花肉切片。
鱿鱼蛋切块。
起锅热油，先下五花肉快速翻炒。
大火炒至断生即可。
加入切块的鱿鱼蛋翻炒丨分钟转中小火3分钟(盖上锅盖)。
出油加2勺生抽(上色提香)再焖1分钟。
咸中带鲜，十分惹味！
盘不大却风味独特！
竹荪鸡汤
为V
用料：
克竹荪
只土鸡
粒枸杞
片姜
克盐
葱
可不用个浓汤宝
做法：
鸡切块，冷水下锅焯水，放葱姜，等水开
捞出鸡块沥干水分
倒入油少量，大🔥下鸡块煎3分钟左右鸡块金黄，倒入水，葱姜，等2分钟，大火转中🔥
竹荪去头尾，留中间部分，泡入盐水静止10分钟洗净捞出，挤干水分
汤水至3分之一时下浓汤宝，等化开放入适量盐调味，放入竹荪等10分钟，转大🔥，下枸杞煮2分钟
收汁即可
可选择葱花，香菜装饰
蔓越莓玛德琳
这是一款 超简单的玛德琳蛋糕，加入面粉后，不要过多搅拌 以免面粉出筋，影响口感。搅拌好的面糊具有一定稠度，除了挤入模具外，还可以用勺子挖起来填入模具。配方中的泡打粉已减量，最好不要省略。将烤好的蛋糕可以密封存2～3天，第二天食用味道更加佳。所以这款蛋糕可以一次性多做点，作为早点是不错哦🤗🤗🤗


👉http://www.xiachufang.com/recipe/102266230/

👉recipe/102266230/http://www.xiachufang.com/recipe/102247958/
用料：
90克低筋面粉
25克蔓越莓干
3克无铝泡打粉
40克玉米油
40克无盐黄油
80克细砂糖
100克两个鸡蛋
玛德琳模具
做法：
将黄油提前融化好。

（若遇到温度较低，黄油室温不好软化的情况，可将黄油放入微波炉或烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。再将融化黄油放冷以后用。）
把蔓越莓干切成小粒。
1、鸡蛋打散。

2、加入细砂糖、玉米油。

（用植物油代替部分黄油，吃法比较健康，口感也更柔软，清香）
搅拌均匀，无颗粒感。
低筋面粉、泡打粉、混合拌匀。
过筛入液体中。
拌匀。
分次加入提前融化好的黄油继续拌匀。
放入蔓越莓碎拌匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置1个小时。


取出面糊回温。

模具涂抹一层薄薄的黄油，再把面糊挤到模具中八分满，烤箱预热180度烤10～15分钟。（自行掌握好烤时间，模具大小和烤箱温度有差异）

我自己用学厨玛德琳模具比较深，刚刚好模具装至八分满，烤17分钟。不用抹上油也容易脱模。

菜谱配方是刚好学厨模具一个的用量。（6个蛋糕）
成品
成品
拿破仑蛋糕
用料：
3片酥皮
3个蛋糕
适量淡奶油
适量炼奶
做法：
今天教大家做一个家庭简易版的拿破仑，绝对不输外面做的……
1.酥皮室温解冻10分钟，拿叉子或者牙签戳上小洞
2.预热烤箱200度20分钟，要根据自己烤箱的时间来定，如果不熟悉的就多注意观察，不要烤焦了
3.淡奶油加炼奶打发至9成
4.将酥皮用剪刀对半剪开，蛋糕切好备用，我就直接用了这个牌子的蛋糕，你们也可以自己做戚风，在切出自己想要的大小。
5.开始组装咯：一层酥皮，一层奶油，一层蛋糕，重复就可以了
6.效果
成品
颜值超高，味道超好
好吃
耗时30分钟
约闺蜜来个下午茶吧
香煎日本豆腐
自从在外面餐馆吃过一次，就回味无穷啊！自己尝试了一下，还不错，哈哈哈~~~
用料：
条日本豆腐           3
盐    半茶勺
酱油  1茶勺
做法：
很简单的一道菜，用点耐心，细火慢煎
辣白菜炒五花肉
用料：
1袋辣白菜
200g五花肉
半勺韩国辣酱
2瓣蒜
一勺盐
半勺糖
一勺料酒
做法：
五花肉切片，盐 胡椒粉生抽 料酒码味。姜蒜切碎末
起锅烧油 下五花肉炒至吐油阶段，放入葱姜爆香放入韩国辣酱半勺，搅拌均匀上色后加入辣白菜 翻炒一会如果把锅可以加入一点水。加入半勺糖 炒至合味后出锅称菜
西红柿炖牛肉_补血又快手
牛肉搭配西红柿不上火，特别补力气
用料：
600克牛肉
3个西红柿
4片姜
4克盐
2勺酱油
1勺老抽
2勺蚝油
10克糖
800克水
1个八角
4片香叶
做法：
牛腩肉切块后过水，然后用凉水洗
西红柿，各种材料准备齐。配一个酱油料汁，酱油2，蚝油2，老抽1
热锅放油，放牛肉和冰糖小火翻炒，然后下料汁，和一半西红柿丁，加热水，炖煮1小时。
一小时后，加另一半西红柿，加盐，大火收汁。
超级开胃哦
宝宝辅食猪肝粉烤箱版
用料：
8片姜
300克猪肝
做法：
猪肝切小块 反复冲洗 加四片姜片浸泡20分钟
浸泡好的猪肝冲洗干净后 冷水下锅加姜片汆水。10分钟左右取出 清水冲洗

清洗好的猪肝加清水姜片煮20分钟
给煮好的猪肝剔除筋膜，这一步省略也可以，因为最后要反复过筛
把猪肝均匀放在烤盘上，最好有烘焙纸，方便清洗。烤箱上下90度烤20分钟，取出翻面，掰小块继续80度上下烤20分钟。
低温烘烤这个步骤可以多重复几次 
烤干的猪肝一定要晾凉了再放入料理机中打碎，再入烤箱80度烤10分钟 中间拿出来翻一下
烤干晾凉后再料理机打碎过筛 打碎过筛 就大功告成啦！装瓶放冰箱了。怕坏我放在了冷冻
八珍酸辣鸡爪
用料：
1斤鸡爪
1勺料酒
25片姜
1碗蒜蓉
1碗小米椒
1碗陈醋
1碗生抽
半碗冰糖
半碗蚝油
适量葱白
做法：
鸡爪去掉爪子、砍成三段。
在冷水中加入姜片、1勺料酒，这样可以去掉凤爪的腥味，做出来就不会有异味了。
凤爪冷水下锅，水开后去掉嘌呤物，
煮到合适的程度后，放入冷水中，冲凉后在放入冰水中浸泡半个小时。
以一斤凤爪为例，放1碗生抽、1碗陈醋、1碗剁椒、1碗蒜米、半碗冰糖、半碗蚝油、适量葱白、搅拌均匀，在放二十片生黄姜。
放入鸡爪后冰箱冷藏2小时。
开吃！
快手滑嫩牛肉汤
又快又方便，好吃不胖人。处理好的食材分份装好，吃的时候10分钟就好。
用料：
1500克牛肉
6克盐
30毫升生抽
15毫升蚝油
10毫升料酒
1克白胡椒粉
3勺淀粉
20毫升玉米油
几片生姜
2根香菜
半勺香油
2个鸡蛋
做法：
牛肋条肉1.5kg，切约
3mm薄片
放入盐，生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，一个蛋清抓匀，然后放2勺淀粉抓匀，最后放入玉米油抓勻
分合适的份用保鲜袋装好，冻起来，吃的时候提前一晚放冷藏解冻。
砂锅放水，有高汤更好，我放了鸡汤，放入几片姜片
淀粉1勺勾芡，煮开，放一点盐调味
一片一片下入牛肉。
滚开之后，打入鸡蛋
放香菜或者切碎的菠菜叶，放一点芝麻香油
美味滑嫩，营养丰富
配几个小烤饼和腌萝卜条黄瓜条，热乎乎，脆生生，让人满足的一顿。
蟹黄黄金蛋炒饭（＃湘潭篇）
用料：
米饭
蟹黄
鸡蛋
葱
做法：
如图葱切成葱花即可备用
锅内放油烧热，下去米饭炒散。
鸡蛋与蟹黄放在一起搅拌均匀，米饭炒热以后将鸡蛋蟹黄浇入米饭上，快速翻炒，加入盐、撒葱花即可！
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芝麻酥
用料：
250克低筋面粉
85克白砂糖
2克泡打粉
2个鸡蛋
半个蛋黄液
100克油
45克白芝麻
做法：
1、碗中打入2个鸡蛋+85克白砂糖+100克油（我用的是花生油）搅拌使糖和蛋液融化；
2、加入45克白芝麻搅拌，再加入250克低筋面粉和2克泡打粉搅拌和成一个面团；
3、整理成一个长方形再切成块，烤盘，在上面刷蛋黄液，再放点芝麻点缀下；
4、放进预热好的烤箱，上下火170℃烤25分钟，25分钟后好吃芝麻酥就做好啦
芝麻酥
芝麻酥
芝麻酥
糖醋茄子
用料：
个茄子
做法：
茄子切块加淀粉，酱汁：2生抽半老抽1蚝油2陈醋1白糖1淀粉清水。多油煎茄子，葱花蒜片酱汁。炒匀之后再加清水。
家常麻辣小龙虾·nice
用料：
3.5斤小龙虾
1瓶啤酒
1根大葱
5片姜
3头蒜
5片香叶
2根芹菜
2勺盐
1.5勺鸡精
1勺糖
16个干辣椒
1个青椒
做法：
葱，姜，蒜(少部分），干辣椒，香叶，芹菜茎部，搁油小火炒香，多炒会儿，直至香味四溢，注意小火和翻动，不要糊了
转大火，下龙虾🦞🦞🦞🦞🦞🦞翻炒翻炒翻炒，直至基本转红

PS：可以看出🦞被我刷的很白净呢
盖上盖煮☞
①大火8分钟：调味，盐，鸡精，糖(2：1.5：1），搁啤酒冲开它们🍺高个的易拉罐装一罐，略少，但是没有再开一瓶，所以兑了点水，我觉得有条件还是全啤的好🍺同时铺上剩余的大蒜末
②大火2分钟：搁青椒，剩余芹菜叶
出锅
教你做出完美双皮奶 Double-skin Milk Custard
越是简单的材料，越是看起来简单的步骤，其实做起来越讲究。先来讲讲这个食谱的特点 - 
1. 达到了相当和谐的蛋奶平衡，所以吃起来柔嫩幼滑，质地细腻，结构软而不倒。
2. 详细讲解每一步，教你如何做出完美双皮奶。
3. 给只（想）用奶牛奶的朋友一个从结构到口感都比较接近的替代方子。两者比较看步骤9。

......

提起双皮奶，总想起十几年前上海吴江路的港式茶餐厅“甜蜜蜜”。虽然它是个茶餐厅，我对甜蜜蜜的印象一直是个港式甜品店，因为甚少光顾它二楼的菜，但是经常和朋友相约在一楼的甜点，每次必点一份双皮奶。 倒不是因为当时双皮奶在消费者心目中还是件比较新鲜时髦的东西（如果没记错的话），而是因为吃上双皮奶是件特别满足的事。吃完一碗，已经开始迫不及待等待下一次的另一碗。

已经不记得什么时候开始彻底消失了去甜蜜蜜的欲望。晃眼，整个市场充斥着双皮奶的产品，从茶餐厅到甜品店甚至到奶茶店，比比皆是。

想来挺好玩。双皮奶竟然先是从港式甜点打进这个市场的。它其实是广东顺德的点心，始于清末。关于双皮奶前身，说法不一，要么是为了保存奶制品研究出来的，要么是无心插柳冒出来的。当然对这些我都持怀疑态度。考虑到发明时间和用料，个人认为和当时广东的历史有一定关系。因为整个双皮奶的概念有意式的影子，做法又有些法式的影子，有些两者结合并本土化的意思。当然，对于一个甜品，无从考证。

双皮奶看这几个方面：皮、质地、结构、口感。用料极其简单。传统的双皮奶用的是水牛奶，其脂肪含量比奶牛奶高2倍多，所以大多数只用奶牛奶的食谱最后口感都会差一些，特别如若比例和技巧掌握不好，结果不是表面水汪汪就是像散了的豆腐脑。

如果你有这样的烦恼，希望这个方子能帮到你 - 我称其改良版。纯牛奶版见步骤9。

完整视频在线观看：https://m.weibo.cn/2244190743/4499903181069408

抹茶双皮奶食谱链接看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104646888/
用料：
1个（32克）大鸡蛋蛋白
20克细砂糖
185克全脂牛奶
85克淡奶油
做法：
原材料很简单：细砂糖、蛋白和奶类。
把糖加入蛋白，轻轻搅拌到看不到糖的白色，（视频约2x倍速）。不要过度搅拌，因为不是做打发蛋白。然后不断往上挑 - 不要跳过这个步骤，因为蛋白容易打团，不弄散会影响最终进入甜品的蛋白量，从而影响双皮奶的结构 - 一直到挑起来的液体变细并且可以顺畅流下。建议用老蛋白，如果用新鲜鸡蛋，这一步尤为重要。
奶制品（牛奶和奶油一起）加热到85摄氏度即关火，没有温度计仔细观察翻泡情况 - 看锅内有小泡泡冒出尚未翻滚即可（不一定是锅边，跟炉灶和火力都有关系）。立即倒入蒸碗内，放置不久表面即起奶皮。可以多放一会儿奶皮变结实些。视频中放了5-6分钟。用300毫升容量的蒸碗为佳。
起奶皮后，用叉子筷子牙签等从边上轻挑一大口，然后从挑破的口，慢慢倒一小部分到蛋白里，快速拌匀，然后倒入剩余的牛奶，再次拌匀。注意别弄破皮或者把皮倒入蛋白混合物，这张皮需要留在碗内。碗里需要留些牛奶，牛奶量以上口面积不小于奶皮面积为宜，这样皮不会黏在碗底，同时帮助贴在碗边的奶皮回位。
接下来，把蛋白混合物过筛，沿碗边慢慢倒回碗内。之前的奶皮会漂浮上来。如果你把第二步做好了，轻敲筛子，筛子内截流的蛋白粘稠会最大化通过。
盖高温保鲜膜，放入烧开的蒸锅大火蒸15分钟。时间到即拿出蒸锅，并立即去掉保鲜膜（不用担心塌陷），这样才能形成第二层皮。刚蒸好的双皮奶“稀”的会让你心虚。
我一般冷却到室温后冰箱冷藏至少4小时后食用。测试布丁是否形成合适，有些建议插一根牙签看其是否能立起来，另一些则在中间放个勺子 。其实这些测试意义不大，很散的蒸蛋也能通过这些测试。放个勺子的原因很有可能只是因为看起来传统些。
看一下奶皮，厚且清晰。抖发抖发很漂亮。质地很滑，像嫩豆腐但更佳，因为很奶滑。实际上，看是否做的完美，正中间挖一大勺 - 抖发但不脆弱，而且碗里剩余的双皮奶不会倒塌。这就说明蛋液和奶液达到了最佳平衡。
手头没有奶油或者减肥不敢吃奶油的朋友看这里。为给大家选择，我测试出了一款仅用纯牛奶但是口感质地和前面改良版最接近的版本 - 其它材料不变但全部用240毫升全脂奶。这个牛奶版更晃一些、闻起来蛋腥味稍重一些、表皮也相对薄。它可以同时通过牙签和勺子测试。它也有同样好看的抖发。吃第一口的时候，我蛮惊讶它和前面的版本尝起来很像，如果不是放在一起盲吃你可能不会轻易发现是牛奶版。但你渐渐会发现它没有那么细腻奶滑，尽管差距不是很大；而且稍微甜一些，所以你需要减2-3克糖。总的来说，如果你想略去奶油这是个相对低脂的版本值得尝试。两个版本都很好吃但奶油版略胜一筹！
蜂窝煤蛋糕
用料：
10克竹炭粉
三个鸡蛋
45克低筋粉
24克牛奶
24克色拉油
36克！加入蛋清细砂糖
18克！加入蛋黄细砂糖
做法：
1，蛋白和蛋黄分离（盛蛋白的盆要保证无油无水）

2，三个蛋黄中加入18克的细砂糖，将蛋黄用手动打蛋器打散，细砂糖融化（尽量不要打发蛋黄）

3，分三次加入24克的色拉油，每加一次油都要用刮刀将蛋黄和油完全的搅拌均匀，然后再加下一次，让蛋黄和油完全的乳化在一起

4，加入24克牛奶，完全搅拌均匀

5，将混合过筛的竹碳粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中

6，用橡皮刮刀采用翻拌的手法，将蛋黄和面粉翻拌均匀（就像是翻书一样，不能画圈搅拌）

7，蛋清中加入几滴白醋

8，用电动打蛋器将蛋清打散，当蛋清出现鱼眼泡的时候，加入1/3的白砂糖继续搅打

9，当蛋清出现很细密的泡沫的时候，再加入1/3的白砂糖

10，再继续搅打，当蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入最后的1/3白砂糖

11，再继续打，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候，就可以停止搅打了

12，烤箱提前预热170度

13，盛1/3的蛋白到竹炭面糊中，采用翻拌的手法，将蛋白和面糊翻拌均匀（采用从底部往上翻拌的手法，千万不可画圈搅拌，防止蛋白消泡）

14，同样的手法，再盛1/3的蛋白糊到面糊中翻拌均匀

15，最后将剩下的蛋白糊也盛入到面糊中，翻拌均匀（所有的这些动作一定要快，而且还要翻拌均匀，我的速度大概是不到两分钟吧）

16，将蛋糕糊倒入六寸圆模中，用手端住模具在桌上用力的震五六次，把内部的大气泡震出来

17，放入预热好的烤箱，上下火170度大概35分钟

18，考好以后马上倒扣在烤架上晾凉，然后脱模

19，蛋糕脱模以后，底部朝上，用粗吸管戳成蜂窝煤大小的洞即可！
圣诞树根蛋糕
平安夜给宝贝做好蛋糕，圣诞节吃掉
用料：
50g淡奶油
50g黑巧克力
做法：
只写了甘纳许配料，蛋糕卷方子都差不多，请看下厨房哈哈
撒点糖粉看起来像下雪一样
开吃
海鸭蛋炒面
海鸭蛋的适宜人群
1.孕、产妇人群
海鸭蛋中含有丰富的蛋白质、钙质和微量元素，尤其蛋黄卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长，使宝宝更聪明。
2.海鸭蛋是小弟弟小妹妹们的营养首选
每天一枚海鸭蛋，儿童成长所需要的钙质、蛋白质、微量元素基本可以满足。
3.海鸭蛋适合爷爷奶奶长期食用
因含有大量蛋黄卵磷脂，长期补充可以减缓记忆力衰退的进程，预防老年痴呆的发生。同时还可以软化清理血管、减缓和预防糖尿病发生。
4什么是“蛋黄卵磷脂”，它对人体有什么作用？
卵磷脂被成为“脑黄金”，是人体第二营养素，海鸭蛋中蛋黄卵磷脂含量尤其丰富。
蛋黄卵磷脂属动物胚胎卵磷脂，其中含有大量甘油三脂及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素，是目前同类产品中营养价值最高的。
用料：
2个鸭蛋
2个面饼
适量虾米
适量新鲜虫草花
适量姜，蒜
1个红指天椒
适量香菜
适量油
适量酱油
适量盐
适量糖
试量料酒
做法：
把材料准备好，面，干虾仁泡开
把鸭蛋炒香
把蒜姜爆香，再放入虾米炒金黄色
依次加入辣椒和虫草花略炒下
再加入面，加入调理炒熟后放入海鸭蛋和香菜翻炒一下即可
出锅，美味
梖塔Beta鸡蛋仔
用料：
粉类材料
70克梖塔面粉
7克木薯粉
3.5克泡打粉
液体材料
1个鸡蛋
120ml清水
14克液体黄油
14克淡奶油
30克赤藓糖醇两倍甜
做法：
模子烧热，在模子上刷一层薄油。液体材料混合均匀，将粉类材料筛入液体材料中混合搅拌均匀，放置一小时。
将面粉挤入半个模具，只要半个摸具装满，只要半个摸具装满，只要半个摸具装满，重要的事情说三遍。盖上盖子立马翻面，两面各烧2-3分钟，可以打开模具看一下颜色，差不多就行
多出来的面糊还可以做成蛋卷，刚出炉的时候是软的，趁热卷起，冷了就非常脆了。还可以做成蛋筒，装大家自己做的生酮冰淇淋吃。
扫码进美食制作交流群，一起交流如何让美食与美体同在。
泰式冬阴功火锅
用料：
1小把干香茅
6片南姜
6片柠檬叶
半个柠檬
150克椰浆
3-5个小米辣
1小把香菜
1个西红柿
半根大葱
半个洋葱
2小盒冬阴功调料块
扇贝肉
文蛤
鲜虾
蛤蜊肉
1只螃蟹
1勺虾酱
1勺蟹黄酱
1勺鱼露
菌类蘑菇
各种蔬菜
各种海鲜
做法：
香茅、良姜、柠檬叶（用冷水冲洗一下，不要浸泡，放碗里备用），冬阴功调料两小盒。
番茄切块，大葱、香菜切段，洋葱切条，小米辣切碎，柠檬备用。
准备各种菌类和蘑菇
准备涮烫的海鲜
将鲜虾处理干净，热油中放入虾头炒香，炸出虾油。铲出虾头留下虾油，倒入洋葱、番茄翻炒成番茄酱备用。备一口汤锅，倒入冷水（一定要冷水），将香茅、良姜、柠檬叶放进锅里，水煮开后放入炒好的番茄酱、蛤蜊肉、各种蘑菇🍄、冬阴功调料（我放了一盒半），熬煮10分钟。
放入文蛤、扇贝肉、鲜虾再煮5分钟，然后放入一勺虾酱、1勺蟹黄酱、1勺鱼露、大葱段、适量小米辣（不吃辣可不放）煮3分钟。
起锅前倒入适量椰浆和柠檬汁🍋（注意，柠檬汁不能有籽，否则会苦），最后撒上两段香菜点缀即可。
鲜香的海鲜汤底就熬制好啦~可以涮煮自己喜欢的各类海鲜和蔬菜~完美！
超级好吃，家人朋友同事们都说比泰国餐厅做的还好吃~(๑´ڡ`๑)
酱油炒面
一提起酱油炒面，都会不约而同的想起加煎蛋和海苔的《深夜食堂》版炒面，这也太没创意了吧。油腻的炒面，还是搭配半熟的清淡水煮蛋比较合我胃口。末了点缀些鲣节松香，滴两滴老醋，再来碗紫菜蛋花汤喝着~所谓美食，不就是不拘泥于形式，自己心里的味道吗？
用料：
B.B拌面酱油
蒜（A）
青豆（A）
火腿（A）
蛋
白菜（A）
面条
做法：
把材料（A）依次放入油锅中炒一炒。白菜晚点放，炒出来以后才会脆脆的比较好吃~
放进煮过的面条，翻炒一下，炒匀。
放入酱油，量多少依个人喜好。炒匀。
快熟时，加盐等调味料，炒匀出锅。
摆上水煮蛋，撒上鲣节松。
小米牛奶粥
儿子做了舌系带手术，一星期只能喝粥吃清淡，做了这个粥好好喝
用料：
适量小米
一盒纯牛奶
1只
做法：
电饭锅把小米加适量水煮开
加入纯牛奶继续煮开
把鸡蛋打成液，最后慢慢倒进粥里用筷子搅一搅
经典中式街边早餐，炸糖糕 油炸糕，儿时的味道😍
一款甜甜的经典中式早餐😍
用料：
160克面粉（中粉）
300克水
30克糖
20克糖（入糖馅）
60克面粉（入糖馅）
做法：
锅中放入水和白糖烧开
趁热倒入过筛好的面粉中，用筷子迅速搅拌均匀
不烫手后用手揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜松弛备用
接下来制作糖馅，面粉和糖按照3：1混合均匀
醒发好的面团分成12-13份
揉圆按扁，包进一勺糖馅
虎口收口（一定要收紧）
按扁备用
锅中倒入有，烧至140度左右放入糖糕
期间轻轻晃动油锅，浮起后记得反面，炸至两面金黄即可捞出
趁热吃吧🤪小心糖馅烫着哦嘿嘿
零失手吐司官财板
零失手吐司官财板！升官发财一口搞定的台湾小吃仅此一道
用料：
1片厚吐司
20克黄油
20克胡萝卜
20克玉米粒
20克豌豆粒
20克洋葱丁
30克虾仁
适量淡奶油
适量食用油
适量黑胡椒粉
5克盐
做法：
锅中倒油开大火烧热，放入厚吐司1片炸至金黄，捞出沥油（油温在180℃左右）
吐司四周切开，掀起表面，挖空中部，用杯底压实（注意别挖漏底部）
锅中放入黄油20g加热融化，再放入洋葱丁20g、胡萝卜粒20g、豌豆粒20g、玉米粒20g、虾仁30g炒香
加入适量清水、淡奶油翻炒均匀，
撒入黑胡椒粉适量、盐5g翻炒均匀，关火
将炒好的馅料填入挖空的吐司中，即可享用
笋尖木耳老鸭汤
入秋食鸭时节，老鸭汤放入笔尖笋、黑木耳，无须任何调料，原汁原味，鲜香可口，滋阴补肾。
用料：
一只草鸭
10根左右笔尖笋
2小把黑木耳
做法：
草鸭洗净，去头、去颈部皮、淋巴组织（我家的处理方法），脚爪关节处剪开，放入锅中
放入净水大火煮沸，去血水后，放入料酒，调成小火炖30分钟，筷子可以直接插入鸭肉即可
将笔尖笋对半撕开、洗净，在净水中泡10分钟，避免太咸。
木耳洗净，将笔尖笋、木耳放入汤锅中与鸭子一起炖30分钟即可
低糖山楂果脯
广西的山楂果，山楂果的好处大家都知道，我不喜欢那种挂满糖油的山楂果，喜欢这种低糖的希望你们也喜欢哦！
用料：
1000克山楂
冰糖150～200克
做法：
1：用清水把果子洗干净，放进不锈钢锅加过面的水，大火煮开关小火5分钟，你也可以用手捏一下果子感觉有点软就可以捞出来晾凉。（这一步主要是去山楂果的涩味和方便下一步取果肉）
2：用水果刀把果肉取下，果子因为煮过了取果肉是非常方便的。
3：把果肉放进不锈钢锅加入冰糖和一点点的水，开小火加热用锅铲翻拌至冰糖融化，小滚后关火。
4：果肉留在锅里泡一天，期间需翻拌几次，让果肉更均匀的浸泡在糖水里面。
5：浸泡一天后开中小火稍微收一下汁，趁热捞起来，沥下汁，平铺簸箕上太阳晒两天或者开风扇风干，或者烤箱烤干，干燥度视你喜欢的程度，我喜欢这种有嚼劲的程度，妈妈牙齿不好喜欢那种软软的😜
火爆魔都的猪排披萨：烤出来的“炸猪排”与芝士的跨界混搭（低热健康烤箱版）
最近魔都某日式餐厅推出的猪排披萨很火呢，美食节目也去探访，看到这种新奇的创意菜我就想自己试试，昨天在家老公也说要吃就去超市买了猪排说做就做！另外面包糠我是自制的，菜谱里简单描述了，烤出来的“炸猪排”一点都不逊色哦！少油更健康呢
用料：
2片猪排
1只鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量盐
适量黑胡椒粉
适量芝士
做法：
家里正好有剩下两片吐司就拿来做了面包糠。把吐司平均撕成小块，平铺在碟子里，微波炉高火先叮1分钟，取出凉后翻面再叮45秒，取出冷却后，如果还有稍许软就再叮30秒，面包硬了之后放入吐司袋、或者保鲜袋（多套两层）用擀面杖碾轧成粉，就是面包糠啦！你也可以再用橄榄油炒一下，不炒也没关系
买的是猪里脊排，清水冲洗一下后，用刀背均匀敲打，然后猪排两面都均匀撒上盐和黑胡椒粉
鸡蛋打散，事先备好一盘面粉和一盘面包糠。先将猪排放入面粉盘，两面均匀沾上一层薄面粉后拎起来都掉余粉，然后浸入鸡蛋液均匀挂上一层蛋液，放入面包糠盘，沾上面包糠后，摆入烤盘中
在开始沾面粉时就可以开始预热烤箱180度，猪排处理好烤箱也预热好了，放进烤箱烤15分钟后，取出烤盘，撒上厚厚的芝士碎！我买的是马苏里拉和车打芝士混合碎，一定要厚要多！再入烤箱3分钟（取出添加芝士的时候烤箱不用关电源，让它温度持续着）
观察芝士融化、差不多就好了，视自家烤箱脾气，最后大快朵颐吧！
树叶🍂
用料：
相机
好心情
做法：
一定要有好天气
带上好心情，去公园，去路边……
炸苹果
疫情期间在家待着太无聊的，都来试试这个简单快手的小零食吧！😊虽然是油炸食品，但里边的苹果特别解腻，分分钟秒光一大盘！😋😋😋
用料：
1个苹果
150克面粉
适量绵白糖
做法：
面粉加水搅拌成面糊。
苹果削皮，切成大约两厘米大的苹果块儿。
开火，锅中加油，油温达到筷子插入冒泡即可。
中小火，苹果裹上面糊炸至微黄色即可出锅。
最后撒上绵白糖。
🔥酸辣开胃🇹🇭泰式冬阴功火锅
我和老谢都是冬阴功的狂热粉🥳
多次尝试摸索出的配方，跟我们在清迈吃的冬阴功味道一模一样😋
你也赶紧试试吧！
⚠️⚠️⚠️注意配方里的材料不可随意替换哟，不然做出来的味道就不像了。
用料：
2根香茅
8片南姜
4个小米辣
1盒(24克)冬阴功酱
4片柠檬叶
1盒(65克)椰浆
1勺鱼露
3勺白糖
1瓶矿泉水
250克明虾
5朵凤尾菇
5个鱿鱼圈
5个墨鱼丸
5块冻豆腐
3个响铃卷
1个柠檬
2根香菜
做法：
准备好材料，香茅，南姜，柠檬叶，冬阴功酱，椰浆这些都可以在网上买到。虾和菇类是必须的，其他火锅材料可以替换成自己喜欢吃的。香茅切段，小米辣切段，南姜切片。虾头和虾尾分离，备用。
锅烧热，加入食用油，虾头煸炒出红油，这一步是冬阴功汤色好看的关键，风味也会更加浓郁。
加入南姜，小米辣，香茅翻炒。
加入一瓶矿泉水和一小盒冬阴功酱。冬阴功酱很咸，不要多加。煮开后加入搓碎的柠檬叶，椰浆，鱼露。此时可以尝尝咸淡，淡了加一些鱼露，咸了加一些水。再加白糖提鲜。
先加入凤尾菇，墨鱼丸，冻豆腐等容易吸味道的食材，然后加明虾，鱿鱼圈等容易煮老的食材，最后加入响铃卷。
最后，挤入柠檬汁，放上香菜点缀即可。
妈妈的海鲜炒米粉
大学毕业了，回家学几道家常菜
用料：
3只鸡蛋
米粉
培根
虾仁
鱿鱼圈
芦笋
蘑菇
泡菜
葱
香菜
蚝油
花雕酒
沙茶酱
蒜香盐
沙拉用牛油果
沙拉用番茄
沙拉用生菜
沙拉用意大利沙拉酱
做法：
冷水浸泡冷水一小时
准备其它材料
虾和鱿鱼圈解冻切粒
锅里加入油，热锅
加入适量培根，将培根的油煎出
打入三个鸡蛋，炒十秒钟
放入泡菜和蘑菇粒
加入其它菜，和少量花雕酒
放入粉丝
加入蚝油
加入蒜香盐，把米粉炒开
依照口味放入适量沙茶酱和香油
加入葱和香菜,配上牛油果和沙拉装盘
ins超火快手面包条三明治
这是在ins上看到的超可爱的面包条三明治
非常快手，一片面包多种口味
纠结处女座再也不纠结了
而且又有颜值，做party小食也很美
可以用自己喜欢的任何食材搭配
吃起来小小口
拿起白吐司GO GO GO！！！
用料：
几片厚片白吐司
随意各种自己喜欢的食材
随意奶酪，Nutella，色拉酱，味增，黑芝麻酱，tabasco等各种酱
做法：
面包放在吐司炉里稍微烘烤一下，取出后一片等分成四条，食材切配好。
1.牛油果+cream cheese
2.草莓+cream cheese
3.树莓+Nutella
4.芒果+cream cheese
5.黄瓜+色拉酱
6.牛肉火腿+cream cheese
7.炒蛋+tabasco
大功告成！
烤蜜薯（烤箱版）
现在是蜜薯上市的季节，外面烤蜜薯的香味让人欲罢不能，就自己买来自己烤。

         锡纸很重要，一定要铺锡纸，为什么呢，如果你不想把你的烤盘烤糊掉，烤糊掉之后的痕迹刷都刷不下来的话，一定要底下铺锡纸。
用料：
想吃几个烤几个蜜薯
铺满为止锡纸
做法：
（先把你的烤箱预热上，200度）把你的红薯们洗干净，洗刷刷，洗刷刷～然后把水擦干。底下的锡纸一定要把烤盘边缘都铺好，因为流出来的蜜会流的到处都是。（我就是没铺完，流出来了，😂😂😂）
然后放进烤箱，当然一定要注意，不要滚出来。当然啦，滚出来还可以再放到有锡纸的地方，不用怕烫，只要不碰到上壁是没关系的。
先是设定了42分钟。
嗯，十分钟后它们安静的像什么都没发生过一样……二十分钟，还是像什么都没发生……不要问我为什么，全程盯了一个多小时，哈哈哈～
接近半个小时开始流蜜啦～～滋～～
烤完之后拿出来的蜜薯，完全烤熟的会皮都皱皱的，（近处这两个）不熟的皮还是饱满的（像中间那个下边，看到了吗，是硬的）
熟了的可以扒皮吃啦！硬的可以继续放进烤箱里加热，不用怕还可以回炉的，皱皱的皮又舒展啦～
吃不完可以用锡纸包住放冷冻保存哦，冰着吃也别有一番风味！想吃热的回温之后烤五到十分钟就又是新鲜出炉的烤蜜薯啦～～
大闸蟹🦀
本人最爱吃螃蟹🦀🦀，喜欢的不得了！所以每年不会放过吃螃蟹的季节，把做螃蟹的步骤记下来！
用料：
4只大闸蟹
4勺醋
4片姜
做法：
先看螃蟹🦀是不是活的，用毛刷清理干净。
锅里放上冷水，在锅里铺满姜片
把螃蟹放在姜片上，上面再放一层姜片，去腥，
上锅蒸30分钟！
做姜醋汁，把姜末捣碎出汁，因为螃蟹是寒性的，一定要配合姜汁来搭配所以一定要把姜汁压出来，
加上香醋和糖就做好姜醋汁了！
大功告成！可以吃了！
吃的步骤就不说了，爱螃蟹的人都会吃的
快速易学牛奶布丁
近期9岁的儿子迷上做小吃，这是他的第一款成功做出来的小吃哦，小孩子都能学会，难道你还需要怀疑自己？？行动吧！
用料：
500毫升旺仔牛奶4小盒
120克水
25克白凉粉
20克白沙糖或炼奶随个人喜甜度添加
做法：
按材料单准备好待用。
水加入旺仔奶中，一同煮开。加入糖或炼奶，再加入白凉粉就好了。
倒入一次性的砵仔糕杯，或其他容器中，容器需耐高温。
放凉凝固，也可放冰箱保够，加速凝固之余，冰爽口感更佳。凝固了即可食用（大概1小时）
这个是倒入做雪糕的模具里出来的卡通人物。
香葱油爆虾🦐
很多人吃虾只知道白灼蘸酱，主要是因为不会做别的花样，所以蓝小姐我就给大家来一份香葱油爆虾咯^_^
用料：
半斤鲜虾
4瓣蒜瓣儿
一勺生抽
一勺味极鲜酱油
一勺果醋
没有果醋可以用几小块冰糖加白醋融化
三根葱
2片生姜
做法：
1. 虾🦐清洗干净，可以把虾线用牙签去掉，放置盘中待用。2. 葱切小段，葱白和青部分分开，蒜瓣生姜切末。
3. 倒入适量油，锅上热油，把洗净的虾倒入锅中，等待片刻，然后不断翻炒，直至水分差不多了，把虾装盘待用。
再倒少许油，把葱白姜蒜末倒入翻炒一会儿，倒入准备好的味极鲜，生抽，果醋。
倒入备用的虾🦐，翻炒一会儿，把之前准备好的葱青撒上翻炒立马出锅装盘。
香气扑鼻的香葱油爆虾🦐就做好了^_^，请看成品图。真的很好吃😋，屡试屡光盘哦～
茴香猪肉发面包
特意请教了老妈，得到真传，家人很爱吃，我家大闺女吃了2个还停不下来，硬生生又塞了半个进去。重点不要放姜，不要放酱油，不要太多调料，最后放盐，最后。
用料：
500克茴香
200克五花肉
花生油
香油
蚝油
食盐
做法：
香菜一定要提前洗净控水，切成细小的沫。
准备葱末哦
五花肉，把肥的剔出来，全部肉切小丁。凉锅凉油，小火炒肥肉，稍微下油，变黄停火后把瘦肉倒进去翻炒几下，搁置微凉把茴香也放进去趁余温搅拌，后倒入花生油和一勺香油搅拌。这样做的好处是味道好容易包。
倒入葱花，蚝油2勺搅拌
分面记子，然后搜面排气，我分了10块。大概400多克面
揉好的样子
包的过程实在没有手拍，记得包完放在盛好凉水的锅里醒发30分钟，看到褶子展开，超轻就好了，开火15分钟，闷5分钟。来吃吧
制作“豌豆”黄
假期去了郊区的小院，发现去年自家秋收的豌豆还有些，带回来做了豌豆饭，又做了豌豆黄。小甜品，豌豆糯香，甜糯软口………
用料：
230克豌豆（干）
50克白纱糖
760克热水
做法：
准备豌豆（干），首先挑选豌豆，去除坏掉，破损，杂皮，干瘪的。
浸泡4小时，直至全部泡开。
泡至豆粒饱满，
锅中烧水，开始煮豌豆，大概30分钟，锅中留缝隙，避免溢出，豆熟捞出控水备用。
豌豆煮好了，再来一碗豌豆水。
豌豆去皮，用手一搓，豌豆皮自然脱落。
豌豆皮全部去掉
去了皮的豌豆粒
晶莹黄色
去皮的豌豆，看着就软糯。
古朴的石头研碎器，研磨豌豆，变成小碎块备用。
研碎到这种程度
豌豆碎块放榨汁机中，加热水，白纱糖开始榨汁，连续榨3遍，豌豆浆更细，颜色纯正，，口感更好。
倒入锅中，开始熬煮，全程用小火，快速搅拌，避免糊过底。
不停的搅拌
最后熬成粘稠的状态。
倒入方盒中，用刮板抹平，晾至4一5小时。
倒扣取出
切一刀
切小块
甜品也要有仪式感，真的是豆糯软甜。
鲫鱼豆腐汤
快手又简单的一道汤
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
二三片姜
一小勺料酒
二根葱
大概1800克开水
适量盐
适量油
做法：
把鱼刮干净内脏，姜备好。
下油煎鱼至二面微黄。
加入一勺料酒。
加入开水滚煮。
加入豆腐和葱白，（葱切好，葱白先下锅）
煮几分钟下枸杞再慢火煲几分钟就可以啦！
加入适量的盐就ok啦！！！！撒上葱花完美！！
超可爱的小猪挤挤包🐷
我一直很喜欢小猪🐷，今天新买的豆沙到了，也有了红曲粉，所以决定制作一款小猪挤挤包，味道还不错，也超级可爱，建议大家尝试，不懂的可以问，我会定期回答的😊
其实真的不难，只是它超级高的颜值欺骗了你只要认真做了，一定会成功💯
用料：
2.5克酵母
250克普通面粉
25克牛奶
30克糖
25克黄油
1个鸡蛋
1克盐
适量黑芝麻
适量豆沙馅
适量红曲粉
做法：
打一个鸡蛋，用手轻轻划成大理石样子
加入面粉
加入糖、盐，黄油和牛奶
加入安琪
揉成面团后在阳光下发酵1个半小时（一个半小时的时间刚好可以做一盒冰激凌🍦，如果愿意可以参考我的奥利奥冰激凌菜谱）
发好好的面很松软（给大家分享一个发面的小技巧：发面时在中间位置掏一个洞，这样发出来的面会非常松软）
将面团分成十等份
其中一份加入红曲粉后揉均匀
擀出一个圆皮
加入豆沙馅
将豆沙馅儿包近面团里，使面团成为圆形
红曲粉面团擀成长片
切成两条
切出16个三角
再切出八个圆型
安上耳朵和鼻子（鼻子上扎两个小洞）
做出八个，用黑芝麻点上眼睛
蒸锅蒸16分钟左右
简直萌翻了
为什么我都不敢咬了