xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖啡藍莓戚风蛋糕卷
想不出用什麽來形容這個咖啡蛋糕卷來著，其實我在很早很早以前就很想做蛋糕卷，可是那時候家裡面只有一臺6升的小烤箱。呵呵~~~不怕大家笑話~那個時候什麽都不懂，小烤箱是阿姨送給我的~~俺還用它來做蛋糕，還有餅乾來著~~~~每次做出來的都會有焦焦的頂，有時候還不熟（應為烤箱很小，所以模具只能用比較底的單一模具用）即使用盡各種方法做出來的也組織或外貌都很是抱歉啊~~~為此我還鬱悶了很久很久~~~那時候老爸還說：“做這個可以用來熏蚊子了，煙那么大蚊子肯定沒有活路”~~~~我就不信別人可以做出來漂亮的蛋糕，麵包，還有餅乾，憑什麽我就做不出來了~~~~沒辦法在烘焙方面我就是很醬很“固執”~~~而且在那時候我就在心裡暗自下了個決心~~一定好做個完美的蛋糕給老爸吃，讓他知道，只要努力用心學沒有什麽事是不可以的~~真是有初生牛犢不怕虎的勇氣啊~~~~爲了揭開內心的餓結，我看了好多人的博客，了解了好多的烘焙常識~~後來才發現原因不是出現在我的身上，而是出現在那臺MINI烤箱的身上~~俺有趕緊去了解了下烤箱。發現我用得那烤箱臺無法用來烘焙蛋糕，餅乾等。它的最主要的特點是做簡易的短時間料理~啊~~真是豁然開朗啊~~~~~後還我就利用獎學金買了烘焙的工具，才有現在的品味生活啊！哈哈^_^~~~~其實我說了那么多，只是想說明一點，了解烤箱是烘焙成功的關鍵~~~我在一本書上看到這樣的一句話：“三分做，七分烤”烘烤是關鍵，相信有這句話必然有它的道理所在。所以要想考出漂亮的餅乾、蛋糕、還有麵包烘烤的溫度很關鍵，摸清自己家的烤箱脾氣也很是關鍵！~~只要步驟對，溫度適宜，每個人都可以做出漂亮美味的點心哦~~~~！所以有過失敗的朋友不要怕、不要沮喪，繼續研究，成功就在不遠處~~~~
完了，感覺話匣子一打開就關不住了~~趕緊說說這個蛋糕卷~~這個蛋糕卷是我第一次做，以前看到很多朋友在網上說做蛋糕卷，怎么怎么失敗了~~~~~~~看得我是心裡怕怕滴~~所以在以前我就很留心蛋糕卷的相關文章，收集經驗也是成功的關鍵。要知道每個成功的作品背後一定有不斷努力嘗試的經驗積累的~~~，多多吸取，能幫助自己在烘焙上少走彎路，更早的成功~:-)~~第一次做選的是咖啡的口味。是因為我妹妹，不喜歡蛋糕的關係，但她喜歡咖啡，所以想借用咖啡來勾起她對蛋糕的興趣~~~
這個蛋糕卷為什麽用這么矛盾的名字~不完美中的完美--咖啡戚風蛋糕卷，是因為1.製作的時候咖啡粉放得少了，顏色不夠深，味道不夠濃。2，裹的時候，看它很軟不敢裹緊，所以中間有點點小空洞~~3.切割的時候沒有切好~~遺憾啊，要不這個做出來還是很成功的，表面沒有任何裂痕，拿出來時還會晃動好柔軟啊，害我以為沒有熟，趕緊拿來牙籤試看看~~~呵呵，莫有粘連哦~~
用料：
85克低粉
一大匙即溶咖啡
4個蛋黄
40克牛奶
40克油
15克糖
2克泡打粉
0.5克盐
4個蛋白
50克糖
少许柠檬汁
做法：
蛋白加檸檬汁先打以中速出豐富的小泡沫，在分次加入糖后用快速打發，每次加入后一定要充分打均，才可再次加入白糖（我是分三次加入的），打至就、8、9分發后在用中速打至蛋白糊穩定~
蛋白打至中性偏乾性發泡即可（蛋白一定要打發好，讓它穩定成中性，才容易有下榻的現象）
將材料A中的蛋黃加入糖，鹽拌均，在放入色拉油，咖啡牛奶及過篩的麵粉，泡打粉拌均，成蛋黃糊
取做法2的蛋白麵糊的三分之一量加入3中用切割翻版的方式拌均，再講剩餘的拌均即成蛋糕體麵糊
取烤盤，鋪上一張與烤盤大小相同的油紙，將蛋糕體有中間倒入、抹平后，輕敲幾下，將裡面的空氣敲出。放入以預熱好的烤箱。180度中上層烤15~20分鐘即可
考出后先用力震蕩排氣，速度要快，否則會收身，在將蛋糕體倒扣在烤架上，撕掉底部白紙，以漂亮的一面朝下，另一面涂上內陷，在開口處2厘米處淺割幾刀，再用擀麵杖浴剛才用的油紙捲起，放置一段時間讓其定型，最後經行裝飾即可
柠檬玫瑰茶
冰糖柠檬片干玫瑰花
用料：
冰糖 柠檬片 干玫瑰花
做法：
柠檬片 干玫瑰花 冰糖
开水泡开
荷塘月色
用料：
1节藕
适量木耳
适量荷兰豆
1个鲜百合
1根胡萝卜
适量盐
适量香油
做法：
材料切片
烧一锅热水，热水里放油盐
水开后倒入莲藕和胡萝卜
大约两分多钟后放入其他的食材
大约2分钟后出锅，倒进篮子里过冷水
热锅放油
倒入食材大火翻炒
炒到水分干了放盐翻炒一下就可以出锅了
酱紫就好了
家庭版—蒜蓉酱
蒸海鲜、烤茄子，总是少不了蒜蓉的身影。
用料：
250克蒜
1/3个洋葱
适量香料（八角、桂皮香叶等）
适量盐
1小勺糖
300克油
做法：
洋葱切小块or切丝，随意
香料稍微洗一下灰尘。（我是后面补的图，用不了这么多的哈😂）
热锅冷油下洋葱、香料煮出香味后捞出
然后蒜泥下油锅，中小火煮至蒜泥微黄，加盐、白糖调味即可。盐可以稍微多一点，后面用的时候可以不再放盐
盛出。喜欢吃辣的可以加一些小米椒圈，一来多个味道，二来好看。我这次蒜泥多，煮出来有三大碗，其中一碗我准备加些小米椒进去
蒜香纸包鱼
用料：
数片姜
一勺蚝油
1条鱼
见图其他
做法：
1
2
3
4
凉拌小黄瓜
夏天到了，5分钟做一道清爽开胃的快手小菜
用料：
2根小黄瓜
3克盐
1勺生抽
2勺陈醋
1根红尖椒
2瓣蒜米
做法：
准备好食材，给黄瓜去皮
宜家买的神器，1分钟把黄瓜弄成丝，用少许盐抓一下，然后过水拧干
把黄瓜丝放到碗里，1勺酱油2勺生抽，辣椒蒜瓣放入，拌匀即可食用，5分钟以内轻松搞定
蛋挞葡萄牙
为啥说是葡萄牙哈哈哈，我也不懂，弄么为啥是葡式来~
这个方子做了太多遍，一次就6个，小两口真心吃不了太多哈哈哈，太长肉了。
用料：
6个蛋挞皮
1个蛋黄
40克牛奶
55克淡奶油
15克白糖
3克炼乳
3克低筋粉
做法：
先来个全家福
奶油、牛奶、白糖、炼乳秤好了，都倒入奶锅，小火，慢慢的搅拌，发现白糖已经融化，关火。放凉。
把蛋黄加入温的2中
搅拌，搅拌
把低粉筛入4中
搅拌，搅拌
把6筛几遍，感觉2遍就很柔滑了
倒入蛋挞皮中，7分满
烤箱预热220度
放入蛋挞，22度，中层，一般烤箱15分钟，阿拉嵌入式烤箱9分钟，巴扎黑
咕嘟咕嘟~
出锅！开吃！
南瓜发糕
南方的冬天在数值上好像占了优势，实际冷得人直哆嗦，看着热气腾腾的食物，整个人都暖和了呢！୧(๑•̀⌄•́๑)૭
用料：
350g南瓜
250g面粉
两大勺白砂糖
适量温开水
5g酵母
5颗红枣
适量葡萄干，枸杞
做法：
南瓜去皮去籽，切块上锅蒸
蒸熟后取出，趁热加入两勺白砂糖，捣成泥。砂糖的量可以根据个人喜好增减。此时，可以将酵母倒入不烫手的温开水中养一会儿，注意水不要太多。另外，在另一个碗中把枸杞泡上。
将南瓜泥倒入面粉中，搅拌后，再倒入酵母水，顺时针搅拌直至混合
盖上保鲜膜，等到发酵到两倍大时候就可以取出。这时准备好容器，边上抹点油，备用。
震出气泡后装入容器内，摆上红枣葡萄干枸杞
冷水上锅蒸20分钟。时间还是要根据容器和做的量来变化的。摸一摸表面比较光滑不那么粘，切开后里面也不粘的就熟了。 取出后要凉一凉比较好吃～
刺龟胶养胃汤
刺龟胶养胃汤，养胃推荐👍🏻
煮出来汤水粘稠，胃疼坚持吃会有明显改善，无需拔刺，洗干净直接熬汤2个小时以上，刺自然掉落锅底，不腥好喝，胶原蛋白高，美容补肾，特别是小孩晚上夜尿多都适宜食用，给小孩子喝时记得隔好渣和刺，以防伤着。
用料：
3一6头的1只，够一家人3～4人喝刺龟胶
4、5粒枸杞
数片姜片
一袋清补凉
一小把干贝或瑶柱
做法：
刺龟胶浸泡30分钟后，水龙头下冲洗一下，和材料放入炖盅，加强适量水，隔水炖煮1个小时即可。枸杞最后5分钟加入。
满满的胶原
野刺龟胶大号
非常漂亮
芝心披萨（自制饼皮）
2020年初新冠病毒肺炎肆虐，想吃什么就自己动手来做吧！干净又卫生！
用料：
（两个9寸饼皮的量）【饼皮】
175克高筋面粉
75克低筋面粉
2克酵母
2克盐
15克砂糖（绵白糖）
20克油（色拉油、大豆油、花生油、橄榄油均可）
125-135克温水
根据个人喜好放【馅料】
150克马苏里拉芝士
10小片培根
2小根肠
1朵香菇（切片）
适量玉米粒
适量青椒丝
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、油混合均匀；将酵母倒入温水中，用温水活面。将面团放在烤箱里发酵40分钟（如果烤箱没有发酵功能，可以放在温暖的地方发酵）。              
我用的是这种冷冻肠，趁着面团发酵的时候，可以先在烤箱内温暖解冻。（如步骤1中）
面团发酵的这段时间用来准备馅料。
切好香菇片，青椒丝，培根片。
蔬菜加热后容易出水，会导致披萨水水的，不好吃。所以可以提前把蔬菜在热锅中炒一下（可以不放油），不要炒糊了哦。只要水分出去了就可以了。甜玉米粒也有水分，需要用锅稍微炒一下，让水分蒸发。
冷冻肠解冻后切段，在平底锅内煎一下，煎出香味再靠会更香。而且不过出水，不会让披萨水水的。
发酵好的面团均分成两份，一个饼皮大概可以做9寸大小的披萨。揉面团排气，然后擀成圆形的饼皮，用钢叉在饼皮上戳洞。
适当将饼皮四周卷起，中间夹一些芝士条，这就是芝心披萨的关键啦～～～
将馅料放在饼皮上。先在饼皮上涂抹一层番茄酱，然后洒一层马苏里拉芝士，然后铺上培根片，然后撒上玉米粒，蔬菜等，肠段，最后再撒上马苏里拉芝士。
烤箱提前预热，然后将披萨放进烤箱。200度加热15分钟即可享用！
小伙伴们，还不赶紧做起来。
薄荷麦仁绿豆沙
做这道甜汤，完全是为了消耗家里做绿豆糕多下的去皮绿豆，歪打正着，出奇的好吃，家人，朋友都要做法。没技术含量，懒人也可以1分钟学会。灵魂就薄荷味，让人眼睛发亮
用料：
60克去皮绿豆
20克小麦仁
10克黄冰糖
做法：
食材准备，个人觉得最好吃的口感绿豆和麦仁3：1，没要求哦
洗净浸泡30分钟
泡发可以快速煮软
大火煮开，小火煮到绿豆开花就好了加冰糖（开盖煮的，很会溢出来的哦）
薄荷油，非常小的5滴，婴儿吃鱼肝油的那种滴管，第一次做的人，可以少一点，太多喉咙受不了，太凉。薄荷叶不管用，没味道，一定是薄荷油哦
冷藏一下。
拍照比较干，实际吃的时候汤大一点，夏季做为餐后甜点，或配下午茶点心，不要太赞哦
羊肉冬瓜汤
今天呼和浩特市是小雨的天气，又值三伏天，所以想喝一碗羊肉冬瓜汤发发汗。
用料：
500克冬瓜
500克羊肉片
6克盐
10片姜
3根葱
6颗红枣
1根玉米
2勺花椒粉
2勺大料粉
3瓣大蒜
做法：
羊肉切片备用。
冬瓜切片备用。
葱姜蒜洗净，切好备用。
红枣洗净备用。
玉米切小块备用。
拿出砂锅，切好的羊肉打底。
之后放入葱姜蒜。
放入红枣和玉米。
加水。
放入盐， 花椒粉，大料粉，小火慢炖一小时。
出锅前二十分钟放冬瓜片，小火煮至透明，关火，开始喝汤。
天然果酸泡椒凤爪
春风摇曳的二月兰，花枝乱颤🌸的桃花，在这万物争荣的季节，什么疫情也挡不住春的脚步！找个人少的河边，铺块野餐垫，摆上一堆美食🍓🍔🍭🍦🍱，和我们一起享受春天🌸
用料：
500克鸡爪
20粒花椒
1勺料酒
5片姜
1个柠檬
3个百香果
6瓣蒜
5个小米椒
3颗香菜
3勺酱油
1勺鱼露
5勺糖
个八角
做法：
先给鸡爪爪修剪指甲，剪小段，泡水，多换几次把血水泡出来。
泡好的鸡爪爪，加入姜片、花椒、料酒，煮大约10分钟左右，用筷子能扎进去就行，不用煮太软，熟了就好。
煮好的鸡爪爪用凉水多冲洗几遍，然后泡到冰水中，至少半小时以上。
泡好的鸡爪爪装到密封盒中，用柠檬、百香果、小米椒剪小段、蒜末、酱油、鱼露、香菜梗、糖调料，加点纯净水，没过鸡爪爪就好，尝尝味道，根据个人口味再调整。此方不加醋和盐，利用柠檬和百香果的天然果酸，咸口靠酱油和鱼露，如果没有鱼露也可以加点盐。
对了，我还顺便切了几片胡萝卜，泡出来口感也很好，可以试试哦😋
放入冰箱隔夜冷藏入味，第二天吃的时候再加香菜叶拌匀，酸爽可口、皮韧肉香的泡椒凤爪就成功了✌
超美味的冰糖黄桃罐头
跟花菜君认识的这些年里，每年夏天都等着黄桃降价，然后买很多来做成罐头，多做些放冷冻里，等着冬天拿出来吃也是极爽的。
用料：
5个黄桃
两大勺盐
适量冰糖
桃的2.5倍水
2个硬水蜜桃
做法：
一定要买硬一些的黄桃，用刨去皮，切小块，我喜欢加一些些水蜜桃，加入两大勺盐化开，加入清水没过，浸泡五分钟。然后倒掉盐水，再加入清水没过，并加入适量冰糖，最好用黄冰糖。
上锅煮啦，大火烧开转中火，这会很关键，要快速把上面的涩汁去掉，用大勺子，或者滤网啥的都可以，只要你觉得方便就可以。基本煮沸过一分钟左右就可以关火了。
捞出很多呢，这个会影响黄桃罐头的味道，所以一定要去干净，速度还要快。
煮沸后看黄桃还没变很黄，还有一点点生的时候就要关火，盖子盖上闷一小会。不能闷太久，闷个五六分钟就看一下。
闷到用勺子打起来有点儿软下来就可以了，因为还有余温，就用余温让黄桃变软。这样用闷的方法做出来的口感会特别好。闷这个手法，适合做很多东西，闷个太阳蛋，烤菠萝包也可以用闷，总之是很好用的。
做点儿杏仁腐加进去，来几颗杨梅干，撒上点儿黑芝麻，这么热的天吃起来是极满足的。
巧克力千层蛋糕
千层蛋糕也叫千层可丽饼，零经验，零基础，如果拥有薄饼机，那制作起来更是手到擒来，太简单的蛋糕了！

菜谱可以做一个6寸的巧克力千层蛋糕，按这个奶油的量，饼皮有富余，如果喜欢蛋糕厚一点的，奶油可以增加到500克。
用料：
190克低筋粉
10克可可粉
90克2个鸡蛋
330克牛奶
20克淡奶油
30克细砂糖
50克黑巧克力
25克黑白黄油
#奶油馅#
300克淡奶油
25克细砂糖
做法：
1:称取巧克力，黄油和可可粉。
2:隔水小火加热，边加热边搅拌至黄油巧克力融化，可可粉加在这一步会诱发香气。放一旁备用。
3:鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆。
4:搅拌至细砂糖融化。
5:倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
6:倒入低筋粉，搅拌均匀。
7:倒入融化的巧克力黄油。搅拌均匀。
8:过筛面糊，这一步后可以盖保鲜膜冷藏一个小时，面糊会更均匀哈，我今天没有冷藏。
9:将面糊倒入配套的薄饼机面糊盆，不要全部倒入，全部倒入太满了。薄饼机预热。
10:预热好，红灯会暗，这时候沾裹面糊，大概一分钟不到就熟了，用耐高温刮刀把面糊转移到晾架上。
11:用一个6寸的慕斯圈把边缘的饼皮去掉。
12:淡奶油加糖打发，一层饼皮，一层奶油组装起来。奶油我抹的薄薄一层，喜欢厚的就抹多一点。
13:最上面撒可可粉装饰。入冰箱冷冻半小时。
14,然后挤几朵奶油花，放巧克力装饰，这一步也可以省略。再撒一层可可粉。
15:切的时候刀用开水烫一下，擦干再切。对这个薄饼机感兴趣的亲可以去淘宝的摩飞电器聆声时代专卖店 找客服报暗号:宝宝。
糯米培根烧麦
每一次给女儿👧买烧麦，里面总有她不喜欢的东西，每一次她都给抠出来，这次专给女儿做的都是她喜欢的吃的东西，放心大胆的吃吧！😄
用料：
糯米
猪肉馅
培根
黑木耳
玉米粒
小香葱
适量生抽
适量糖
适量油
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
适量饺子皮
做法：
锅中放油，酱油，蚝油猪肉馅，培根，黑木耳炒熟加鸡精
糯米饭加入刚才炒好的馅里拌匀，当然这个我还没有拌匀哈
拌匀后加入玉米粒，香葱，继续拌匀
拌匀
准备好的饺子皮，用擀面杖擀薄，备用
取一片皮，放入适量馅，不要太多啦！
用手抓住，虎口处捏一下，整型。
完美。
冷水上锅，蒸五分钟关火，焖一分钟。（着急的可不闷）
出锅。
糯糯的香香的，开吃吧！
芝士焗土豆+干贝薄荷蔬菜杂烩+炼奶巧克力香蕉
在欧洲人们最爱的主食就是土豆了，今天我就在煮熟的土豆上了放了一片芝士片，没想到那么好吃。干贝我混合了薄荷和柠檬，味道简直美妙极了，没事也可以创作出美妙的交响曲。
用料：
一个土豆
20克黄油
一片芝士
5片薄荷
120克干贝
4克盐
一个柠檬
一个胡萝卜
半个洋葱
做法：
芝士焗土豆，把煮熟的土豆放上黄油，并且在放上一片芝士片，放进烤箱10分钟。
把新鲜干贝的水分挤出
在锅里放入黄油
待都融化后，放进洋葱，干贝，和事先过油好的胡萝卜，中火炒5分钟，再放入薄荷
撒上胡椒碎，柠檬汁，少量的盐
出锅摆盘即好
木瓜雪蛤
适合滋补的一款！
用料：
木瓜
3g雪蛤
1颗红枣
根据口味可加可不加白糖
适量牛奶椰汁
做法：
木瓜切好，雪蛤冷水浸泡12小时。
雪蛤先蒸，半小时后倒入木瓜蒸15分钟，放一颗红枣。
最后根据口味添加牛奶或椰汁！
家常拍黄瓜
清脆爽口，时不时的想起吃一回，赞👍
用料：
1根黄瓜
1个蒜
1勺醋
少许盐
2勺生抽
少许糖
适量香油
1个小米辣
少许姜，葱白
做法：
黄瓜一根，刀背拍烂后切段，放入少许盐腌10分钟左右（这期间准备调料汁）。
大蒜切碎，姜切丁，葱白少许，小米辣一个切碎，放入碗中，加入生抽，白糖少许，米醋少量，拌匀。
准备好调料汁后，10分钟后，滤出盘中的黄瓜汁，将调料加入盘中。
搅拌均匀，拍黄瓜即OK✌️
胡萝卜小金鱼
简单的食材，动动手指即可实现萌物到手，一起来做一下吧
用料：
1根胡萝卜
适量眼睛糖
1把小刀
1把刮皮刀
做法：
准备材料如图，一共4样，眼睛糖可以用其它东西替代来做，刚好家里有我就直接使用
用刮刀把萝卜皮削掉，刮薄一点，用小刀修整一下大小，用多少根，视鱼大小，刮好片备用
剩余胡萝卜切一小片出来，再切成小三角形
小三角形用来整形成鱼的鳍和尾巴部分
修整成这样的水滴状，图没拍好，没条鱼准备4个水滴状，再切出来一个小嘴的M形状，要小一点
开始组装，把胡萝卜一圈一圈地卷起来，卷到自己想要的大小
最后把卷好的胡萝卜卷放盘子里，安上眼睛和4个水滴，还有鱼嘴巴，大功告成，有没有萌到你呢？
凉拌土豆丝
清爽可口～酸甜开胃～
注～喜欢吃辣的朋友可以放青椒丝或者辣椒油一起拌～
以为我家宝宝也吃，所以没放辣～
用料：
3瓣蒜
2勺醋
适量盐
1个大的土豆
半根胡萝卜
1勺生抽
1根香菜
一勺糖
适量香油
做法：
胡萝卜和土豆切成丝～
用切丝神器更方便🤷
焯水断生～

多过几遍凉水，洗去残留的淀粉～
沥干水～
和香菜段，蒜末一起放入大碗中～
放入冰箱冷藏一小时～
开饭前放入调料～即拌即吃～
放入生抽，盐，香油，糖，醋～
翻拌均匀即可～
㊗️大家用餐愉快～
会膨胀的空心糖饼
用料：
50克水
100克面粉
15克白糖
1克盐
适量芝麻
10克油
5克玉米淀粉
做法：
加入面粉100g和盐1g。
加入油10g。
加入水50g。
搅拌成絮状。
揉成团。
盖上保鲜膜松弛10-20分钟。
白糖15g。
芝麻10g。
玉米淀粉5g
混合均匀。
取出松弛好的面团。
搓成长条。
分成5等份。
擀成长条。
包入糖馅。
收口捏紧。
翻面轻轻压一下。
擀成牛舌状。
刷上蜂蜜水。
撒上芝麻。
烤箱220度烤10分钟。
清炖滩羊排
以前在甘肃待过一段时间，对西北的羊肉和手抓一直念念不忘，在超市看到了内蒙的滩羊排，就做一次清炖羊排吧
用料：
1000克羊排
30粒花椒
1根大葱
5片姜
1勺料酒
30克盐
20克胡椒粉
1个白萝卜
5根香菜
3根大蒜叶
做法：
买到的滩羊排是整个冰冻的，需要在冷藏室化冻12小时，这个步骤千万不能少，化冻后取出再在冷水中浸泡一个小时，去除血水，然后沿着排骨切条状，每条再切两段，长度大概10厘米为好。
把切好的羊排放在冷水中烧开抄一遍洗干净，然后就可以正式开始了。
加冷水至浸没羊排，加姜和大葱，花椒，开火，水开以后加点料酒，开炖
前面的步骤忘了拍图了，下次再拍
大概1个多小时后用筷子戳羊排能够轻易戳穿，就将姜，大葱，花椒用滤勺捞出，加入薄切的萝卜片，再炖一会儿等萝卜熟了就可以了。
盛汤加盐加香菜加大蒜叶，羊排沾胡椒粉和盐，就可以开吃了
羊排一定要沾椒盐吃，提前在汤里加盐和胡椒粉会破坏羊肉的口感
燕麦豆沙面包
用料：
50g燕麦片
200ml牛奶
25g黄油
275g高筋面粉
5g酵母
适量红豆
蜂蜜
盐
做法：
红豆加清水，高压锅焖软。
焖软后，锅内放黄油，炒豆沙，加适量蜂蜜，依自己口味放。炒至粘稠。备用。
牛奶煮沸，加入燕麦片，浸泡2分钟。
加入蜂蜜两大勺，黄油，搅拌均匀，冷却。
加入高筋面粉，酵母，盐。揉至扩展阶段，发酵2倍大。
分割成10份，松弛15分钟。
整形，包入红豆沙馅料。收口摆在底部。
排入烤盘，表面喷水，粘上燕麦片。进行最后发酵。
发至2倍大，预热烤箱180度10分钟，150度烤30分钟。
红糖糖心水煮蛋（3分钟完成超简单）
这个方法很简单，


我用的红糖是太古的红糖粉.比较方便
用料：
1个鸡蛋
水
根据自己口味添加红糖
做法：
先将水煮开，然后关火
倒入鸡蛋后，盖上锅盖，闷2分钟
用勺子轻轻地挑一下蛋的边缘，避免没粘锅，（让鸡蛋可以象水母一样飘起来）
如果要熟一点儿的话可以小火再煮（30秒-1分钟）
家常青椒香煎豆腐
用料：
1块豆腐
适量青椒
适量油
适量盐
适量生抽
适量水
适量淀粉
做法：
豆腐片成三角
青椒去蒂去籽洗净切块
锅里放油，稍多点，豆腐放入煎成两面金黄，一定要一面黄了后再翻面
锅里烧热油，青椒放入爆炒，炒出辣味
放入豆腐一起翻炒，加入适量生抽、盐、加少量水，煮入味，加入水淀粉（水加淀粉化开）勾芡，收汁出锅
装盘开吃
椰浆芒果冰淇淋(无蛋少奶油/简单易做/好吃无冰渣)
本人厨房小白，嘴馋手懒，只会用最简单最省事的方法，凡事只求大概齐差不多，精致讲究的朋友请忽略我吧。

在下厨房看了无数芒果冰淇淋制作方法，一是要用生蛋黄，太麻烦。二是淡奶油比例太高，差不多都要50%以上，好像在吃冰冻奶油。三是芒果含量少，有些配方为了减少冰渣，还要把芒果熬成酱，太麻烦。于是做出了我自己的配方，不需要蛋黄，1000多克芒果只配了一小盒淡奶油和一小盒椰浆，不需要熬芒果酱，保留了新鲜芒果的全部营养。以上材料做出了两升多冰淇淋，成品好吃，细腻无冰渣。
用料：
1小盒250毫升安佳淡奶油
1小盒200毫升佳乐椰浆coconut milk
7个（1200多克）桂七芒果
调整甜度，可加可不加鹰唛炼乳
可加可不加黑朗姆酒泡萄葡干
做法：
1、提前至少一天将椰浆和淡奶油放入冰箱冷藏室，我是扔在冰箱门的格子里忘了，放了好几天。
2、如果喜欢萄葡干，可以提前一天用朗姆酒泡葡萄干，放冰箱冷藏，让葡萄干吸饱朗姆酒。夏天天气热，可提前将一盆水放入冰箱冷藏室，降温成冰水。
3、芒果去皮去核，随便用什么方法打成芒果泥，料理机/破壁机/手持搅拌棒，如果这些都没有就用勺子压。芒果肉很软，很容易成泥。
4、椰浆倒进干净的小盆里，坐冰水，用电动打蛋器打一会，出现沫子，继续打到体积增大。把淡奶油倒进来，继续用电动打蛋器打发，直到出现不易消失的纹路。
5、把打发好的椰浆奶油分批倒入芒果泥中，每次搅拌均匀后再倒下一次。尝一下，觉得不够甜，加炼乳调味，加到合适为止。
6、上述材料得到两升多冰淇淋糊，装盒，放入冰箱冷冻。冷冻过程中，勤快的话，可以搅拌几次。冰淇淋糊又稠又厚时，用勺子搅拌加入葡萄干。这时候加葡萄干不会沉底。懒的话，或者不想加葡萄干的话，就扔进冰箱不管。隔一夜就可以吃了。成品美味细腻无冰渣。
我用的是这种桂七芒果，甜度高，含水量少。如果用其它芒果，请根据实际情况调整用量。
🐷【Q弹卤猪耳】🐷
硬核宵夜，追剧必备，卤猪耳值得拥有～
用料：
2个猪耳朵
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1根葱
4片姜
4瓣蒜
4个干辣椒
6块冰糖
2个八角
1块桂皮
少许花椒
做法：
两个猪耳朵，卖家火燎处理过，回家后清洗干净。
冷水下锅，放入葱段和姜片，1勺料酒去腥
水开煮出血沫，捞出后冷水冲干净备用。
准备配料：冰糖，葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒。
砂锅加入开水，一勺老抽，一勺生抽，倒入配料。小火慢炖一个半小时左右。出锅前根据个人口味放盐调味（小火慢炖过程中适当加水，尤其是厨房小白，可以多次开盖看一下，随时准备着加水，不是一个半小时就不用管啦）
完美出锅啦～
趁热吃肉质软烂，肉汁鲜美；也可以关火，浸泡20分钟更入味，凉一些口感更劲道Q弹。无论怎么吃都非常过瘾～
切片装盘，还可以调配酱汁蘸着吃～很解腻～（北方人可多醋多蒜，再配上一勺油泼辣子，你懂的😋）
吃不完的打包带走，上班带饭不发愁～硬核宵夜，追剧必备，卤猪耳值得拥有～
老式荞饼
最近很喜欢吃荞饼，但是喜欢吃的那家很久没做了，其他家的又怎么都觉得不好吃。。。于是就自己做吧！
用料：
200克面粉
60克苦荞面
80克糖粉
2克泡打粉
2克小苏打
120克开水
80克油
适量麦芽糖
做法：
把面粉称好，倒在案板上用刮刀在中间刮出一个圆来，大一点的，在圆里倒入称好的苦荞面（是一般的苦荞面，不是超市里一袋一袋的苦荞自发粉啊），在荞面里再掏个小圈倒入称好的糖粉苏打粉泡打粉（如果没有糖粉用的白糖这里就不要把糖倒进去）。开水倒入苦荞面里用蛋抽搅拌均匀（如果用的白糖，把白糖倒入开水中化一下，这里注意是烫苦荞面尽量不要烫到白面粉）。
开水与苦荞面搅拌均匀后加入油混合均匀，可以用蛋抽但我一般都是用手搅拌均匀，然后加入适量的麦芽糖混合均匀（我也没称过，大概就是30-50g的样子吧）。这个时候烤箱可以提前预热了180℃10分钟。
用刮刀把白面和苦荞混合液翻拌均匀（这样翻拌不容易起筋，这款荞饼面最好不起筋，如果有筋度的话荞饼会有点偏硬），分成30克一个的小剂子，包入适量豆沙，按压成圆饼，这里我用了三分一的面（因为豆沙不够了😅）做了7个，剩下的面擀成一个大面饼撒上芝麻，不要太薄大概一个指头的厚度，切成5厘米左右的小正方形后用刮刀铲起来放入烤盘里，嫌麻烦或者不会弄的可以直接分成15-20g的小剂子搓成球按成小圆饼放到烤盘里。
放入预热好的烤箱，中层，无豆沙夹心的荞饼15分钟。烤好后抬出来刷一层油。
有豆沙夹心的荞饼烤15-20分钟，烤好抬出刷一层油。放凉后用袋子密封起来回软一点第二天会更好吃。
酸辣爽口泡萝卜
每次在外面吃面条时，都会夹点店家的泡萝卜小菜，感觉很爽口。

俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。经常吃萝卜，好处多多。
1.萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

自己动手丰衣足食，开始泡萝卜咯
用料：
1根萝卜
适量泡椒
150-200ml白醋
3片姜
适量水
200g糖
适量盐
做法：
白萝卜切成三角形，再切好的三角形萝卜竖着切两三刀（开始没拍图，这是我切的萝卜）。这样更容易入味，不过也看个人喜好吧，切片切块都可以，只不过萝卜不要切太大块，这样的话很难入味，做出来的萝卜真的还是萝卜味啊哈哈 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
将切好的萝卜放入干净的容器中，碗，盘子，甚至盆，都可以，加入适量盐，将盐和萝卜混合均匀，放置30分钟。时间到后，倒入萝卜中多余的水分。
切3片生姜，再将生姜切丝。将姜丝、白糖、白醋一起放入锅中，煮沸腾后关火，待冷却。
以上准备工作已经完成，现在取一个干净容器准备泡萝卜。（容器尽量不要有生水，可以用凉开水冲洗一遍）
在容器中当一层萝卜再放一点泡椒（我是在超市买的这种泡椒，辣味不是特别重），将萝卜放完后，加入之前冷却的糖醋水。水要淹没萝卜
合上盖子，将泡萝卜密封放入冰箱，24小时候后就可以拿出来吃了^ω^
笋干红烧肉
用料：
克笋干
克五花肉
片姜
勺老抽
勺生抽
克盐
大蒜
鸡精
做法：
锅中放入少许油加入蒜、姜炒香
倒入五花肉炒至金黄放少许生抽、盐、老抽翻炒加入水关小火慢炖15分钟（水没过肉）
开大火收汁5分钟加入鸡精笋干炒至汤汁收干
马卡龙
马卡龙早在两三年前就开始接触
早就知道它是一匹很难驯服的野马
但是讨喜的外形
神乎其神的宣传口碑
还是想尝试尝试
但是因为打蛋器的功率不够
烤箱温度不精准
糖水温度不准确等等
还是以失败告终
后来听了马卡龙的课程
又重燃信心
确实除了烤箱温度的问题
没有出现过任何其他情况
经过温度的调试
我的小马诞生了
所以它并不难驯服
只是我们还不懂它而已
这次的视频有点长
还希望大家可以仔细多看几遍
有问题可以随时通过
微博@A糖果粑粑
私信我
我会第一时间回答大家的问题
用料：
90g杏仁粉
做法：
材料表
杏仁粉和糖粉加入到打蛋盆用手动打蛋器混合打散不能有颗粒 大约两到三分钟
蛋清加入色粉混合倒入打蛋盆中
用刮刀的直角进行切拌 圆角进行刮盆壁 混合到没有干粉即可
细砂糖和水加入奶锅中下火加热到一百度时开始打发蛋白（蛋白 细砂糖 蛋白粉）至硬挺状
糖水熬到118度离火缓慢倒入蛋白中 边倒打蛋器开到最大边打发 糖水控制在20秒内倒完 不能太快也不能太慢 不能倒在打蛋头上
蛋白霜分三次与TPT混合 第一次是压拌 第二次是压拌和翻拌 第三次是翻拌 最后呈现地落后十秒就可以和其他面糊融合但还可以看到纹路
完成后倒进裱花袋 裱花头为圆嘴 直径
8左右 烤盘垫油布 怕大小不一也可以在最下层垫图纸 也可以用硅胶垫 挤完轻拍烤盘底部 晾皮至便面有一层结实的软壳
烤箱提前预热10到20分钟 160度 17分钟 烘烤完成出炉前需要用手指推一下 如果没有分离证明已经成熟 可出炉
出炉后的马卡龙是需要把油布一起取下放在烤网上晾透才可以取下
失败原因1
失败原因2
干煸茄子
记得小时候偷过别人家菜园的茄子，而且被逮后被骂了几句。那个时候我们紧张而又兴奋地把偷摘来的小青茄子带回家，父母把我们的“战利品”做成了干煸茄子，也许是“偷来”的缘故，当时吃起来别有一番风味，从此就一直记着这个味道了，干煸茄子在我的记忆里有了它自己独特的意义，一吃到这个，就想起小时候偷菜被逮的事迹。
用料：
1根茄子
1瓣蒜
1个青椒
1.5小勺盐
做法：
茄子洗净，先竖剖成两半，再切成薄片；蒜切片或剁碎。
锅内不倒油，开小火，下入茄子片，用锅铲翻动，煸干水分，直至茄片变焉，注意不要煸糊了。
把茄子片赶到一边，倒入少许油，烧热后，下入青椒和蒜片翻炒几下，再和茄子片炒到一起，加盐炒匀即可。
参麦黑枣乌鸡汤
益智安神，益气养血。
用料：
10克西洋参
20克麦冬
10颗黑枣
1只乌鸡
2片生姜
5克盐
做法：
西洋参洗净，捣碎或切片；麦冬洗净；黑枣去核、洗净。
乌鸡去毛，头，内脏，脂肪，洗净，斩大件，飞水。
放入炖盅，加沸水，加盖隔水炖3小时，最后加盐调味。
快手版芒果布丁
用料：
三个小台芒（小的）芒果
250克牛奶（可换成椰浆）
15-20克细砂糖
10克吉利丁粉
做法：
芒果切丁
牛奶、白糖、吉利丁粉倒入锅中。小火搅拌均匀。

⚠️搅拌至吉利丁粉融化即可。不需要煮开‼️‼️
开小火‼️搅拌
趁热倒入装芒果容器中。芒果稍微冒点头。这样切的时候好看。
晾凉后，放置冰箱冷藏1个小时。即可脱膜切块吃了。

我做了两个口味，芒果和蔓越莓。
咸味香菜葱香葱花吞拿鱼金枪鱼玛芬蛋糕粗粮苦荞粉荞麦面麦麸小麦粉
用料：
鸡蛋
奶粉
吞拿鱼罐头
苦荞粉
荞麦粉
麦麸小麦粉
葱花
香菜
泡打粉
冷水
做法：
吞拿鱼罐头，用勺子压碎鱼块，一个鸡蛋，葱花香菜切小段，混合，根据干料的多少适量添加凉水，搅匀。
180克吞拿鱼罐头一个，我只用了半份。

苦荞粉，荞麦粉，麦麸小麦粉，按1:1:1的比例，放入一小包无糖奶粉，半勺泡打粉，拌匀。

烤箱预热，放好模具后，把吞拿鱼鸡蛋液和干料混合，用前后左右推拌的方法稍微拌匀，不要画圈搅拌。
放入这样的小尺寸纸模具，花时间比较长，烤出来是没有发得那么好的。如果是硬的模具，直接倒进去就可以马上烤了，比用这种软趴趴的纸模具好。


170度上下火烤30分钟。
麻辣虾尾
用料：
两斤大虾
15个 切段干辣椒
8片姜
6瓣  切片蒜
15粒花椒
适量盐、味精、生抽
适量料酒
做法：
大虾处理（去头，去虾线，清洗）后，焯水，捞出备用
烧油，翻炒虾尾，炒熟铲出备用
将姜片，蒜片，花椒，干辣椒段放入锅中爆炒，调味
最后倒入虾尾，加料酒，少许水，收汁出锅
香焖鸡翅
囤着一直不舍得吃的鸡翅
今天要拿出来开动啦～

分享妈妈的香喷喷做法～
隔着屏幕流口水🤤
用料：
15个（1kg，一整袋）鸡翅
4瓣蒜
4勺淀粉
1.5勺盐
少许糖
4勺生抽
2个指天椒
2根香菜
半勺麻油
做法：
鸡翅洗净，对半开边，方便入味，也能获得双倍快乐～
鸡翅加入蒜末、淀粉、酱油、盐、糖，用手抓匀，腌制30min。                                   （腌制如果觉得掌握不了分量，蒜末、淀粉和酱油可以按量放，盐稍微减少一些。后续可以焖煮过程中适量添加盐调味。）
热锅下油，下鸡翅稍微煎一下，实在煎不到也不要纠结。
加入腌制剩下的酱汁、辣椒，再加少许清水，盖盖焖煮10-15min。（过程中可以翻动，将鸡翅入味均匀）
香菜洗净，切小段备用。
快出锅的时候，撒入香菜，淋上少许麻油，翻拌均匀，装盘出锅！
馋嘴的孩子们洗手吃饭啦～
海米烧草菇
用料：
50g海米
200g草菇
一个红椒
少许蚝油
适量盐
做法：
草菇洗净去蒂切四瓣，红椒去籽切丁，海米放料酒内泡10分钟洗净沥干水份
锅内烧热油，下蒜末和海米炒香
放入草菇和红椒翻炒2分钟
倒入一大匙蚝油和少许盐炒匀加少许清汤盖盖中火焖5分钟即可（要是口味儿淡的话盐要少放或者不放）
低调奢华有内涵的砂锅海鲜粥
就没有不好吃的理由！

在我们南方鱼米之乡的大排档，这是非常受欢迎的宵夜必备
用料：
半斤海虾
半斤花蛤（中等大小）
3片姜
1大勺冬菜
若干瑶柱
一颗香菜
适量熬好的白粥
做法：
花蛤买回来先洗干净，然后用一杯清水加半勺盐浸泡1个小时。期间你会看见花蛤从壳里冒出来，还有咕嘟咕嘟的冒泡声音，水开时变浑浊并且有脏东西排出。一个小时后倒掉盐水冲洗干净，再用清水浸泡待用
虾子去头开背去虾线，用料酒抓一下。虾头我拿去炸了虾油
把冬菜切碎，生姜切片，香菜切碎备用
我随便抓了一把瑶柱，没泡直接熬，你也可以先泡发了，我觉得是没有区别的
在差不多熬好的白粥里放入炸过的虾头和干瑶柱还有姜片，加盖熬煮10分钟
大火煮至粥沸腾状，放入花蛤煮至半开口
再放入虾。全程大火，要沸腾的感觉
虾都变色以后放入冬菜拌匀，再煮一小会儿就可以啦～
最后撒入香菜。按照自己的口味调入白胡椒
小炒牛肉，下饭
用料：
150克大蒜叶
250克牛肉
少许胡椒粉
2勺生抽
0.5勺老干妈
0.5勺海鲜酱
0.5勺郫县豆瓣酱
3克白糖
做法：
牛肉上浆，上浆方法，见最后。
青蒜切件，根部和叶分开放
将三种酱料，加少量水，兑成碗汁
起锅烧油，牛肉过油，盛出备用
起锅烧油，大蒜根部入锅翻炒爆香，加少许生抽，后下牛肉，翻炒，加料汁，白糖，翻炒，最后入蒜叶翻炒，出锅
皇冠培根肉松面包
一款有馅料有美形的面包
用料：
180g高筋粉
50g低粉
一个鸡蛋
2g酵母
2g盐
30g黄油
30g细砂糖
90g水
适量香葱
适量肉松
适量培根
适量马苏里拉
适量色拉酱
做法：
1.将高粉，低粉，鸡蛋，糖，盐，酵母，水搅拌成光滑的面团。
2.加入黄油后继续搅拌，揉至出薄膜为止。
3.面包发酵至2.5倍大，赶出空气，揉匀。
4.分割成5个小面团，再醒发5分钟。
5.取其中一个擀长，擀宽。
6.放入培根，肉松，香葱。
7.在面皮一侧拉出褶皱，从另一头卷起。
8.两头卷在一起黏牢，快速在面团上剪出口子。
9.放入烤箱，加碗热水，发酵至两倍大。
1
刷层蛋液，撒些马苏里拉和色拉酱。
11.放入烤箱，180度上下火烤15分钟。
12.烤好后震下面包，撒些香葱末装饰下。
13.摆盘，开吃！
中餐厅第三季—紫苏蜂蜜樱桃番茄
林大厨新作，只是个人喜欢所以搬运，大家没有材料，材料不齐就不要跟做了，自由发挥后给菜谱评分，分数掉掉掉！大厨看了😂
用料：
小番茄、紫苏蜂蜜汁、盐、薄荷装饰
做法：
番茄切好放碗里
加2小勺紫苏蜂蜜汁拌匀
加适量盐拌匀
装盘
加薄荷叶点缀
剁椒鱼头
用料：
雄鱼头
剁椒
盐
海南黄椒
李锦记蒸鱼豉油
生抽
油
鸡精
姜丝
蒜末
葱花
做法：
新鲜雄鱼头一个，洗净擦净水份，放入盘中，两面均抹上薄盐、码上剁椒、海南黄椒入味，费时五分钟
同时大火烧开锅中的水，待腌制的五分钟完成后，将鱼头放入，大火蒸五分钟
五分钟后，打开锅盖，淋入李锦记蒸鱼豉油、生抽、少许油、水、鸡精，放上姜丝、蒜末，盖上锅盖，再大火蒸制五分钟
五分钟后，关火，焖至少五分钟
吃的时候再打开锅盖、撒上葱花、端出来吃就行了
班戟(芒果，榴莲，草莓通用)
这个配方可以做6个左右的班戟皮(8寸大小)煎出来的班戟皮超好吃！想要做千层蛋糕的话，下面的用量可以翻倍进行制作哦。
用料：
1个鸡蛋
17克白砂糖
15克玉米油
80克低筋面粉
235克牛奶
200克动物奶油
若干芒果，草莓，榴莲等
做法：
1.鸡蛋敲碎，加入白砂糖搅拌，依次倒入玉米油，牛奶，搅拌到不会油水分离。
2.低筋面粉过筛倒入盆中，和鸡蛋液等均匀搅拌到不成团，用筛网来回过滤两次即可。
3.用大勺舀一勺倒入平底锅，来回转圈成圆形，中间开始冒泡即可倒扣在盘子放凉。
4.平铺在隔油纸上，打一勺奶油到中间平铺，加入喜欢的水果平铺，再覆盖上一层奶油，折成正方形即可。
5.将班戟折好摆盘，可以在上面做个记号，也可以对半切，摆盘好看也超级美味～
6.如果盛下的皮多，涂上奶油，做成千层卷也是很好吃的～
最简单的炒蓬蒿
用料：
把茼蒿
1勺橄榄油
大半酸奶勺盐
半酸奶勺鸡精
半小碗水
做法：
锅里放半小碗水，大火烧开
放入茼蒿炒至瘪掉
把出的水倒出去
加橄榄油翻炒
加盐，鸡精， 茼蒿软了就可以出锅，完成！
敲心水的秘制辣椒酱
首先呐，我是个地道的潮汕妹子，大家都知道我们潮菜素来追求食物本味，鲜美，潮菜里你很难发现辣椒的存在，所以我今天做的这个辣椒酱呢，可能不是特别地道，辣度也比较低，不喜勿喷噢，这个只是我自己觉得喜欢，好吃的一个做法。
用料：
60克干辣椒
20克白芝麻
各一克孜然粉，辣椒粉，五香粉
一整个蒜头
2片姜片
适量生抽
适量油
根据个人对麻的接受程度花椒
做法：
准备好材料
干辣椒用小火煸炒一下，炒出香味，注意不要炒焦。
炒好后放凉剪成小圈，再碾碎。
蒜头切成蒜泥，姜切片。
把所有的配料放一起，加入生抽湿润搅拌均匀
起油锅热油，把油淋进去就ok啦！油和生抽的量都是能没过就好。
搞定啦
宝宝食谱～三鲜小云吞
不爱吃菜？不爱吃虾？不可能！试试用这个方法给宝宝包个小云吞吧，不好吃算我的(｢･ω･)｢嘿

菌类要提前焯水去生味。

胡萝卜和馅儿前，先少放点油炒一下，这样营养才会充分释放。

～～～以上两步不能省～～～

此方能出60张皮，正好能把馅料全部用完。

制皮方法参考之前发的馄饨菜谱就好
http://www.xiachufang.com/recipe/103561642/
用料：
100克鲜虾仁
100克去皮五花肉
100克白玉菇＋胡萝卜
15克葱姜水
2克盐
2克白糖
一小勺蚝油
4～5滴香油
1克白胡椒粉
125克高筋面粉
60克温水
做法：
备料。白玉菇焯水控干净，切细丁。胡萝卜切丝，锅底放点底油，稍微炒一下断生后切细丁。

葱姜切好后放少量水泡上，用手抓一抓把汁水抓出来备用，渣子扔掉。
肉和虾剁成糜，所有的材料拌在一起。顺着一个方向搅打上劲儿，感觉阻力比较大并且肉馅明显变粘就OK。
四角一提就捏上。
宝宝口淡，已经非常非常鲜，不用再调汤底。

想调汤底，放一捏紫菜，一点生抽，几滴香油就成了。
此方能出60张皮，正好把馅料全用完。
奶奶的蒸片儿肉
从小就爱吃奶奶做的蒸片儿肉，入口即化，肥而不腻～不过这次用错碗了。。
用料：
半斤五花肉
葱
姜
甜面酱
红腐乳
生抽
糖
盐
料酒
视个人口味花椒/叉烧酱
做法：
买五花三层的五花肉，不要太肥，洗净，拔毛
锅中放水、葱段、姜片，烧开后放入整块五花肉煮，煮到用筷子能插透为止，捞出
切薄片，这步有点难，注意不要切到手
找一个浅口瓷碗（我这个碗有点太深了），碗底铺上葱丝姜丝
再拿一个碗，放入甜面酱、红腐乳、生抽、糖、盐、料酒，喜欢吃叉烧酱就放适量，不喜欢吃依照下面的步骤放花椒，把酱料搅匀（配比看个人喜好，可以搅匀之后尝一尝试试味道）
取刚才切好的片肉，一片肉抹一层酱，均匀码在刚刚铺好葱丝姜丝的碗里，码好把剩下的酱料全部倒入，在上层再放适量葱丝姜丝，之前没放叉烧酱的在这里放一些花椒，码好大概长这样
放入蒸锅蒸15-20分钟，香喷喷的片肉就出锅啦～搅匀拌米饭吃，眼泪都要流下来～
基础蛋糕体 分蛋海绵蛋糕
笔记

称重-隔热水加热融化黄油+牛奶（或其他液体）-分蛋-蛋白霜-蛋糕糊

6寸/8只杯子蛋糕
用料：
隔热水融化＃前期准备＃
30克黄油
30克牛奶
＃蛋白霜＃
3只蛋白
70克糖
＃后续加入＃
3只蛋黄
80克面粉
做法：
称重
隔热水加热融化黄油+牛奶
烤箱预热165℃
打发蛋白霜（硬性发泡）
蛋白霜加入蛋黄，打蛋器混合
筛入面粉，换刮刀混合（切拌）
一小部分蛋糕糊跟融化的黄油混合，均匀后与剩下的蛋糕糊混匀
倒入模具中，送入烤箱

杯子蛋糕 165℃上下火 20分钟
6寸 160℃上下火 35分钟

时间温度根据实际情况决定
另外补充一个奶酪糖霜做法：
黄油 30克
奶油奶酪 100克
糖粉 40克

可加入果酱/香草精调味

黄油初步打发，加入糖粉，用刮刀拌匀再用搅拌机继续打发，加入奶油奶酪，可加入果泥或者香草精调味，继续打发至质地均匀，柔软，装入裱花袋，装饰在蛋糕上
日式煎牛肉盖饭
用料：
照烧酱
1斤切片牛肉
1头紫洋葱
2瓣蒜
1/2茶匙盐
1大匙料酒
3个鸡蛋
做法：
热油锅，把蒜切末爆香
洋葱预先切丝，下锅翻炒到出香味
下入牛肉片，翻炒散开，加盐调味
加入照烧酱和料酒，翻炒均匀，至牛肉片基本变色
鸡蛋打匀成蛋液，倒入锅中，转小火，待鸡蛋基本凝固，略翻动至完全熟
凤梨酥
酸酸甜甜 初恋的味道
用料：
凤梨馅
2个凤梨
适量糖
皮
160g低粉
70g奶粉
130g黄油
20g糖
1个鸡蛋
做法：
图片是后来补拍的～本方子用两个菠萝哟
可以用榨汁机搅成菠萝蓉会比较细腻，我个人喜欢手剁的更有口感。
然后放进锅内，大火煮开再小火慢慢煮，按个人口味加糖，大概一个小时左右收干水分，完成。
两个菠萝出来就是这么一点凤梨馅。放凉，再按每份15g分好备用（没拍照片）
粉皮比较简单（一个人忙不过来没拍照片）
首先黄油室温软化再加糖打匀，加入鸡蛋再打匀，然后加入低粉和奶粉用手揉成团，每份15g分好备用。
15g粉皮包裹好15g凤梨馅，入模具进烤箱开烤。180度15分钟至表面金黄色即可
美美哒
酥到掉渣渣滴杏仁酥
小时候的杏仁酥回味无穷，于是乎自己动手试试看，调整了几次配方，觉得这个配方最好吃，不会太甜，酥脆可口😜ོ
用料：
38克糖粉
一个蛋黄
65克玉米油
130克低筋面粉
30克杏仁粉
30克杏仁碎
1克小苏打
做法：
低筋粉，杏仁粉，小苏打混合，搅拌均匀，再把杏仁用擀面杖弄碎，加进去混合均匀。这里用的是扁桃仁那种大杏仁哦。
玉米油，蛋黄，糖粉混合搅拌均匀。
步骤2混合物加进去步骤1，抓捏成面团，不用过去揉，避免起筋。
分成一个15克面团，用模具印好形状，觉得麻烦可以直接搓圆然后手按扁就行。
印模具的时候烤箱175°预热5分钟。
全部弄好之后进烤箱上下管175°，20分钟，期间会稍微膨胀，注意观察。
然后美味的杏仁酥就出炉啦啦啦
放凉后装罐子，一餐存放7-10天。
小鸡泡面
我的厨艺得益于爸妈一直开饭店，受熏陶，八九岁就会做饭了。去年去重庆开始了支教生活，也一直是自己做饭。离家千里远，最想念的还是妈妈做的一手好菜。原版重现我妈教给我的小鸡泡面。原来你们做给我吃，现在寒假，顿顿我都愿意做给你们吃。
用料：
500g鸡
适量葱姜蒜末
1个洋葱
200g面粉
5个干红辣椒
一大勺酱
3个青辣椒
一把香菜
做法：
小鸡泡面，当然离不开铺在盘子最底下的面啦！纯手中打制而成～用凉水和面，让面团劲道的秘诀就在于，和面的水里加一小勺盐。
面团擀制成五毫米左右厚度的饼，不要太薄。
擀制成饼，然后切条。多撒点面粉，防止粘连哦～放在一边，等待使用。
冷水下锅，将鸡肉焯水，去除血沫杂质。鸡肉尽量剁成小块小块的，这样大火煸制的时候，更有嚼劲儿。
其余食材。
其余食材，切切切。
这时候，冷水做锅。水开下面。
下面的同时，开始炒鸡肉。
少油先炒炒鸡肉，焦焦的感觉更好。然后把鸡肉盛出来，大火爆葱姜花椒干辣椒。然后放酱（我是山东人，我家用的是老式的酱菜厂里的那种散装的酱，比甜面酱什么的好次太多倍！特别浓稠！），出来酱香味后把鸡肉倒入。翻炒到鸡肉上色，把洋葱放进去。
这时候从煮面的锅里舀两勺水（带有面粉的水，相当于勾芡的那种感觉。因为面是铺在盘子下面的，要想面有滋味带有酱汁，就要汤汁啊！）最后依次放入青辣椒、蒜末、香菜。
面铺盘子上，炒菜锅里的一大锅鸡肉洋葱神马的，浇在面上！
玫瑰紫薯馒头
用料：
小的三个紫薯
200g普通面粉
一勺半，大约3g酵母
100ml温牛奶或者温水
做法：
紫薯蒸熟，捣成泥，冷却至不烫手。
温牛奶（大约30度，不烫不冷）融化酵母。
把酵母牛奶倒入面粉，加入紫薯泥，揉成面团。三光你们懂的！所以融化酵母的牛奶别太多，免得面团太湿，牛奶少了可以再加嘛
盖块湿布或者保鲜膜，发酵两个小时，如果天气冷，还得更长。我忘记拍发酵后的图了，就是变得两倍大，用手指按一按，软软松松的。
把大面团切成几个等份，我切的是四等份。再把其中一个等份先切一小块下来（做花蕊的，所以只需要很小的一细条），再把除小块外的剩下的切成五等份。其余三个大等份都这样分成六块。
把五个大些的等份擀成圆片，别太薄，毕竟是馒头，还是得有点儿扎实的口感。如图一个叠一个放着。最小的搓成细条。放在最下面。然后从细条的这端开始往上卷。卷完后，从中间揪断。就成了两朵玫瑰。
所以我四个大等份，一共做了八个！
锅里加冷水，蒸隔上抹一层油或者铺湿蒸布，把玫瑰摆在蒸隔上，盖上盖子，再放十分钟，醒一醒！
十分钟后，大火开始蒸，上气后就转中火。蒸十分钟。关火后放五分钟落气，再打开盖子。
OK啦！
椰丝牛奶小方糕
有些妈妈觉得自己做甜点有点复杂、耗时间，还要用到烤箱、模具等工具……
这款椰丝牛奶小方就非常适合懒人妈妈，不用烤箱没有复杂工艺，超简单快手小点心~
用料：
250g牛奶
100g淡奶油
40g细砂糖
40g玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
准备好所需要的材料
另准备一个乐扣的密封盒，用不了这么大，小点的也可以
盒底铺一层椰蓉放到一边准备好
将80g牛奶与玉米淀粉搅拌融合
剩余的牛奶和淡奶油、糖一起混合煮沸
将3倒入4中快速搅拌，越来越浓稠，几秒钟就凝固了，关掉电源
放入铺好椰蓉的密封盒内，振几下，尽量表面平整
晾凉后密封放入冰箱冷藏4个小时以上
倒扣出来
按自己喜欢切成小块
椰蓉里滚一下，小方的各个面都沾满椰蓉。
简单美味的椰丝牛奶小方就做好了
酸辣萝卜
简单易做，开胃爽口的一道小菜，很适合夏天吃
用料：
半个白萝卜
一个胡萝卜
4个小米椒
三片姜
两勺白糖
一小勺盐
四勺白醋
做法：
把白萝卜和胡萝卜都切成条状，然后加入一勺盐，腌制20分钟
烧一些水，放入两勺糖，把糖烧化，关火，放入约四勺白醋，放凉
然后把腌制好的萝卜条沥干水分，均匀摆入一个密封保险盒内，再放入两到三片姜片，几根小米椒，依据个人口味
把放凉好的酸甜的水倒入直至淹没萝卜
盖好盖子放进冰箱两到三天入味就可以吃啦
云南特色-稀豆粉米干
这是老公心心念念的家乡味，复刻非常成功。
材料是两人份的。人多或者胃口好的，可以自己增加量哦^_^
配米线、油条，或者单吃都可以哦！
用料：
三分之一碗豌豆粉
适量生抽
2勺蒜油
半碗肉末
一小把韭菜
3根葱
1根香菜
适量小米辣
适量花生碎
1个（可用普通番茄替代，主要是添加天然酸味）树番茄
适量油辣椒
400克米干
做法：
提前准备好佐料：小米辣，切碎的树番茄，肉丁浇头（肉末也可以，随意），烫好的韭菜，蒜油，油辣椒，葱花，香菜末。
豌豆粉和凉水按照体积1:4.5左右冲开，滤去小面团和浮沫，中小火煮。
不停搅拌到粘稠到粥样，小火煮2-3分钟，最后用极小的火保持温度即可。千万不要糊锅！
水开后米干烫20秒即可，换成米线也可以。
淋入稀豆粉。
放上佐料，加入盐、味精、白醋、生抽，搅拌均匀就可以吃啦！
奢华版-白菜豆腐虾仁煲
用料：
半颗（适量）白菜
1块（适量）豆腐
150克虾
50克豆芽
5片姜
3碗水
1个红辣椒
1个绿辣椒
5辫蒜头
少许鸡精
做法：
虾头留着，备用。
剥虾，去虾线。
豆腐切块（嫩豆腐容易碎，可买老豆腐）
全部备好料
热锅，下豆腐煎，一面黄后，反面煎另一面
翻过来煎另一面
第一层放白菜，第二层放煎好的豆腐
虾头煎出虾油，放红绿辣椒，蒜，盐，炒出味道，加三碗水，略煮后，只捞出虾头（虾油已经煎煮出来了），汤放进去锅里
锅里放豆芽，虾仁，姜片。把刚才的汤倒进去。煮15分钟。试咸淡，加少许鸡精。
韩式裱花花苞
用料：
克面粉
做法：
一个嘴高
起尖尖，小头在一个点上转丁，122
3个，第二层
三层3个，挤点豆沙垫一下，再挤花心（也可省略）
4层3个，有一篇特别长的花瓣挤到顶点的时候，停一会儿再转丁往下
5层花瓣，一个w形状，两个重叠的在另一边就可以。
w型
猫咪生日蛋糕←自制猫粮
龙马是捡来的，具体出生日期不详，推算出来就当是2011年4月12号好了~
蛋糕很受本喵欢迎，拍照的时候就迫不及待了呢~
后续剩下的带去喂了公司的野猫们，也是吃的很开心，连上层的土豆皮也不放过~
用料：
5条(2斤多一点）青占鱼
2个中等土豆
1个鸡蛋
一大把猫草
做法：
鱼洗净去内脏拆骨，用搅拌机打成泥
土豆不去皮蒸20分钟，冷却一点剥皮，捣成泥
猫草切碎
鱼泥+猫草+鸡蛋+一半量的土豆泥搅拌均匀
入蛋糕模，中层水浴，180度40分钟
拿出来铺上剩下的土豆泥，继续220度烤15分钟
嫩烤香菇盏
新鲜香菇其实有很多做法，并且比干香菇更适合做烧烤用，本身也不太喜欢干香菇的很重的味道。这一款，备菜有点费时，但选个好工具会节省很多时间。
用料：
6个新鲜香菇
1根胡萝卜
1/4洋葱
3小个蒜头
2根小葱
少许白胡椒粉
少许芝士
做法：
因为切丁有点费时，所以用的擦丝板，把胡萝卜擦丝后再用刀切成丁。洋葱也切丁，香菇的梗不要扔，洗干净也切丁。备好小葱段和蒜末。
起油锅后倒入蒜末小葱段爆香，下洋葱和胡萝卜翻炒均匀后加入少许白胡椒粉和盐。
将调好的料放进香菇盏里上面撒上芝士碎。
烤箱180度预热5分钟，定时30分钟。
成～
黑芝麻风味抹茶红豆慕斯（无需烤箱）
突然很想吃抹茶慕斯于是就动手制作了，因为阴差阳错买了稍微带有一点点橙子味的饼干做底，为了掩盖一下而创造出了芝麻风味饼干底，意外的将芝麻风味和抹茶味很完美的融合在一起了，而且完全没有抢过彼此的风头，真的超级好吃，就是日本人常说的 大人的味道 吧哈哈哈
此方为6寸圆模一个，看完步骤和小贴士再开始哦
用料：
#芝麻饼干底部分
80g消化饼干（我用的是Barilla的rigoli）
40g黄油
15g熟黑芝麻
#抹茶慕斯部分
85g牛奶
15g热水
10抹茶粉
10g吉利丁片
280g淡奶油
45g糖
30g蜜红豆
#装饰部分
适量淡奶油
适量糖粉
适量抹茶粉
做法：
首先将黄油融化成液态，将饼干放入搅拌机打碎（打的尽量细一点更不容易散开），在碎饼干中加入黑芝麻（我的芝麻本来就是打碎的，完整的也可以但是要熟的）和液体黄油，继续用搅拌机打匀
（此步骤有小贴士）
模具底部铺烤纸（只有底部，我没铺也没关系）取出混合均匀的饼干底（状态应该是比较湿润的但不会像泥状），倒入六寸活底模具，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片用冷水泡软备用，抹茶粉过筛用热水冲开，认真搅拌最好不要留下太多粉团。牛奶倒入奶锅加入糖加热，至微微沸腾（锅边有小泡泡）关火倒入抹茶液混合均匀，吉利丁片攥一下水放在一个大碗里。趁热将混合液体过筛倒入装有吉利丁片的碗，搅拌至吉利丁片完全融化，放一边晾至室温
（此步骤有小贴士）
如果是外面买的蜜红豆可能会很甜，可以用温水浸泡一下再沥干水分，我用的是自己做的。如果想要红豆均匀的分布在整个蛋糕可以撒一些面粉并抓匀，让面粉裹在红豆上，我是直接放进去的就会沉底。
淡奶油要在冷的状态下打发（不够凉可以隔冰水），打发至表面纹路不会消失还有流动性即可，不需要达到完全，更要小心别打过头
淡奶油混合步骤三的溶液（必须冷却，不然奶油会化掉），加入蜜红豆搅拌均匀，取出冰箱里的模具倒进去，轻轻震一震模具让表面平坦震出空气，放回冰箱冷藏5h以上
装饰可以自己发挥，但是我认为慕斯配打发奶油简直就是绝妙所以以下是我的搭配：淡奶油（冷）加入糖粉打发至9分可装饰硬度，放入装了圆形裱花嘴的裱花袋，挤成一个一个小球球，挤满顶部（我手边没有圆形裱花嘴，直接用了裱花袋效果不太好），用粉筛轻轻撒上一些抹茶粉即可
黑椒牛肉杏鲍菇
快手菜。牛排很嫩，所以非常爱熟，炒时，时间不要太长，否则容易把牛排炒老了
用料：
2块黑椒牛排
100克杏鲍菇
做法：
这是超市里买的袋装牛排。（科尔沁牛业出品的）解冻后，取出，切粒儿。手指甲大就可以。
杏鲍菇洗净切大些的粒儿。在煎锅里干煸一下，去一些水分，之后可以更入味儿。（杏鲍菇不太爱出水。着急可以不煸炒）
锅加底油（袋装牛肉里面带了油和黑椒酱）倒入蒜瓣儿葱粒炒香，加入牛肉粒。
加入杏鲍菇粒儿翻炒均匀。加入黑椒酱。口儿轻的就可以出锅了，口儿重的，再加些蚝油，翻炒出锅。
豆米火锅♥地道贵州味，很简单超级下饭！！！
作为贵州人一定是知道豆米火锅的，贵州很多地区都吃这个火锅，豆米除了煮酸菜豆米，炒了吃之外，做火锅真的一绝啊！！
✔豆与汤交融，很绵很下饭。
✔富含膳食纤维，很健康了。
✔可以不放辣，清淡，老少咸宜啊
用料：
250克四季豆
20克可换菜油猪油
适量可选糟辣椒
2根蒜苗
2瓣大蒜
1个砂仁
1个八角
做法：
做法是真的超级简单，干豆子泡水一页，第二天加水，压力锅压四十分钟左右。
汤不要丢，汤是重要的锅底噢。


把豆子沥出。
用刀碾碎一点，不能用直接切，最好是压。而且不要太碎，有颗粒感才对。
然后锅里起油，最好用猪油噢。先炒糟辣椒。糟辣椒根据自己心情放，喜欢辣就多放点。
炒香以后放豆子一起翻炒。
翻炒片刻把豆汤下进去，开火煮。
这个时候放砂仁八角大蒜，大蒜切片放。
要煮啥菜就根据自己心情啦。
一锅完美豆米火锅出炉！
椰宾面包
椰蓉对身体肯定有很多好处，还能补充营养和维生素。椰子有美容的效果，而椰蓉也有美容的功效。
椰子味甘、性平，入肺、胃经；具有补益脾胃、杀虫消疳之功效；补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力！
用料：
500克面包粉
280克椰奶
6克酵母
4克盐
50克淡奶油
60克砂糖
50克黄油
90克椰蓉馅：糖粉
130克椰蓉
100克黄油
做法：
先将除黄油以外的面团材料分别称重，加入到厨师机的搅拌盆中，盐和酵母最好用面粉分开放，先将面粉用四档搅拌成面团，再加入黄油继续搅拌
直到面团揉到完全扩展阶段，撑开后呈手膜状！
将揉好的面团稍微揉几下，进行第一次发酵约40分钟！根据天气变化来判断面团的发酵程度和时间
发酵好的面团用手指按压面团无回缩就可以了！
再将面团揉光滑，也就是进行一次排气
将面团称重后平均分成4个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
取其中一个面团将其擀成长条状，尽量长就好
椰蓉馅最好在一发的时候做好，将黄油提前室温软化，加入糖粉搅拌均匀后加入椰蓉拌均匀即可
再上面均匀的撒上椰蓉馅
从一头慢慢将其卷起来
在生坯面团中间的部位切一刀
排入模具中，进行第二次发酵！使用烤箱发酵30度，在烤箱底部加一碗水发酵约1小时，至模具的8分满状态
烤箱上下火先预热到200度，将发酵好的生坯放入烤箱中下层180度烤35分钟即可
烤好的面包脱模放在烤架上放凉装保鲜袋即可
香气扑鼻啊！
懒人版香辣口水鱼
一条大头鱼，鱼头清蒸，满足不吃辣的人！鱼肉切片煮香辣口水鱼，来个一鱼两吃。下面是口水鱼的做法：
用料：
500克鱼片
1个蛋清
适量胡椒粉
适量盐
小半勺醋
半勺白糖
适量姜沫
适量蒜蓉
适量花生碎
2勺生抽
3勺红油
1勺香油
适量鸡精
适量葱花
适量香菜
2勺淀粉
2勺郫县豆瓣酱
1勺豆豉
少量花椒粉
做法：
鱼肉切片，鱼骨头单独宰块放一边。
把鱼片和鱼骨头放碗里，加盐，胡椒粉，蛋清和淀粉搅拌均匀，冷藏腌制20分钟左右。
准备一点姜蓉，郫县豆瓣酱和豆豉。
另外用一个小碗里面放一点蒜蓉，适量生抽，花椒粉，花生碎，鸡精，白糖，毛毛醋（一丢丢醋），芝麻油，红油(芝麻辣椒油)花生碎，搅拌均匀。
调味汁如上。
锅里水烧开后，先加鱼骨头进去大火煮开，然后调小火煮5-10分钟。
然后下鱼片进去煮，大火煮开，基本鱼片变白即可关火，煮太久鱼肉就老了。
然后关火捞起来放入盘中，鱼骨头可以放底部。
然后锅中放适量油，把步骤三的姜蓉，豆瓣和豆豉爆炒出香味，然后倒入之前的调味汁里面。
把调味汁淋到鱼片上。
最后撒上葱花和香菜即可。
配上我们家的酸梅汤开吃😀
什锦豆皮卷
用料：
2张豆皮
1根胡萝卜
50克（泡发后）木耳
2个鸡蛋
4片火腿
5根香葱
1个青椒
3颗香菜
2勺甜面酱
做法：
胡萝卜
切细丝，用清水冲洗后浸泡，使其更加爽脆
鸡蛋先摊成鸡蛋皮（我之前的菜谱有单独介绍鸡蛋皮的做法呦）
摊鸡蛋
切丝备用
木耳泡发，焯熟，切丝
火腿切丝
香葱切段
搅拌一起
准备好豆皮
在豆皮内一端先均匀抹上甜面酱
将各种食材卷起来
将豆皮卷斜刀切菱形段码盘
成品
腊肠炒花菜
有机花菜是我的最爱，怎么做都好吃，昨天蒸了腊肠没有吃完，今天配到花菜里
用料：
1颗有机花菜
1根腊肠
3根美人椒
6瓣蒜
适量葱
10粒花椒
适量盐
适量鸡精
适量蒸鱼豉油
做法：
花菜洗净、掰好，提前焯水备用
腊肠切片、葱蒜切段、美人椒切段备用
加入少量油煸炒腊肠，这个时候腊肠会出好多油，然后入花椒和葱蒜、煸香后加入花菜和美人椒翻炒、加入少许盐、鸡精和蒸鱼豉油翻炒
出锅
待完善 青椒炒牛肉（新农牛肉）
牛肉一直是帖主最爱，通过慢慢摸索，终于找到自己最喜欢的一种炒法，遂记录于此以供分享(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
卤牛肉（新农牛肉）
青椒
胡萝卜
大葱
生姜
花椒
薄盐生抽（李锦记）
盐
做法：
材料准备：牛肉、胡萝卜切片需尽量薄，辣椒洗净切圈状，大葱切段；
大火把锅烧热转中火，入油放入花椒炒香，倒入牛肉片翻炒，待卤牛肉变色加入盐，一勺薄盐生抽，将牛肉捞起待炒，剔除花椒粒（帖主喜欢焦脆状牛肉，顾此处转小火翻炒）
热锅转小火加入油、大葱、姜片，待辅料香味爆出，转中火倒入青椒、红椒、胡萝卜片，翻炒，加入盐、薄盐生抽。
待胡萝卜片炒软，加入刚刚炒熟的牛肉一起翻炒，调味（盐、薄盐生抽），起锅前加糖增味。