xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾干香菇红萝卜焗饭
老家靠海常吃海鲜，出来工作后就少吃了，妈妈给的虾干就成了连接家乡的味蕾钥匙。
    周末懒人电饭煲快手菜，还可以提前一天准备好第二天直接打包带便当。

    下面做的是三个人的份量
用料：
20条软壳虾干
两把小香菇干
一条红萝卜
一筒半米饭
做法：
虾干用水稍微冲洗备用
红萝卜刨丝备用
小香菇干温水泡发
香菇干洗净，少水煮开2分钟关火焖
洗米
放米下电饭煲，用香菇水煮饭，水放到对应刻度线
香菇切丁，放香菇
放虾干
放红萝卜丝
启动电饭煲煮饭
饭煮好后，趁热拌匀，视口味放微量酱油，我个人是不加的，虾干放得足本身的盐分已经足够了
【酸奶版】芒果奶昔
自创的一款非常好喝的饮品，做法也非常简单哦~
用料：
1个(中等)芒果
1盒(安慕希/纯甄/莫斯利安)酸奶
做法：
挖出芒果肉稍微切一下
芒果和酸奶一起倒入搅拌机搅拌成泥~
装在漂亮的杯子里就好了哦，非常好吃！
红烧大排
最爱阿姨做的红烧大排 今天带我亲手做(*^^*)
用料：
小半个生姜
2勺盐
15块猪排
适量料酒
适量酱油
做法：
1.（买的15块大排，50元）菜场买的大排，切好后让店主帮忙把大排正反两面都拍一拍，肉拍散了比较入味～
2. 肉稍微洗一洗（如爱吃嫩的可在肉上拍一些生粉）。先把姜放入油中，再将大排一块一块放入油中稍微煸一下，至变色即可

依据个人口味加入适量冰糖
将大排全部倒入锅中，加少许老抽、料酒、两勺盐。加凉水至基本没过肉，中火焖
焖至肉汁基本成酱（快干） 大功告成
芒果鸡蛋布丁
芒果有益胃、止呕、止晕的功效，果肉或以芒果煎水进食对孕妇作呕也有很好的效果;但对芒果过敏的人慎吃。
拍出来效果不是很好，但是制作简单，味道还不错，大人孩子都可以食用～～～
用料：
2个鸡蛋
240ml牛奶
两汤匙白糖
适量芒果
做法：
将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
打匀的蛋液用筛网过滤1次。
将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合
然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
芒果丁备好。
锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可
芒果丁摆好。
小姨妈韩式大酱汤（低脂健康！适合并入减肥菜谱清淡）
繁忙工作日，适合简单快捷的菜式。这个十分钟左右就可以开吃，且肠胃负担不大，值得推荐。
用料：
5克裙带菜（干）
1块豆腐
1/2根大葱
3勺韩式大酱
做法：
裙带菜需要提前发泡
一点点就好，它会膨胀几十倍
室温水一小时左右，温开水加快约1/3的时间
半根大葱切圈
煸炒发软，要的就是大葱的甜，之后调味无需要放糖
豆腐切块
直接放在大葱表面干煎
煎至金黄即可，一则卖相好看，二则吸收大葱的香味和甜味，三则释出多余水分，豆腐口感更佳
加入泡发的裙带菜
加入清水
烧开后加入大酱，无需其它调味
再度烧开三分钟就可以关火开喝啦
筒子骨莲藕汤
这是第三次制作，我是一个吃货同时对于做菜自我感觉很有灵感，反正接待客户清盘，做给同事吃也是清盘，很有成就感的，我是小江，我觉得在美食这个领域我也可以小试牛刀，哈哈😄
用料：
2节粉藕
6片姜
若干克盐
4勺料酒
若干筒子骨
1根大葱
若干克葱花
若干克油
若干克水
若干王守义十三香
5粒花椒
3个八角
若干克花生米
做法：
1.清洗分割好的筒子骨，冷锅加水淖水，清除漂浮物，清除血水，可以加点姜片进去

2.捞出再次清理残渣  沥干放一边

3.热锅加油爆香姜 花椒 八角  放入沥干的筒子骨进行翻炒 同时加料酒 炒1-3分钟

4.关火   准备好去皮切块的粉藕，放入高压锅，这时把锅中筒子骨整体倒入高压锅加入花生米，并加水盖过 继续加一点  加部分盐

5.压30-40分钟  适当调整火候，取部分半成品放入锅中，加十三香 加鸡精  加盐调味


6.盛出汤晚里面  加入切碎的葱花

7.可以喝汤了
0
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小白菜馅馄饨（肉馅）
用料：
500克小白菜
200克肉末
150克虾仁
2勺海天黄豆酱
1勺耗油
1/2勺白胡椒粉
适量葱姜末
1/2勺香油
1/3勺生抽
5--7块冬菜
1把虾皮
1/5张紫菜
适量香菜末
1/4勺醋
做法：
小白菜洗净，浸泡十分钟
焯水，剁碎，攥干水分
虾仁挑去沙线，用少许盐，料酒，白胡椒粉腌制去腥
一半肉馅用料酒，白胡椒粉，耗油生抽，葱姜末搅拌上劲
另一半肉馅炒散
加两勺海天黄豆酱，加料酒，葱姜末炒成肉酱
直接和生肉馅汇在一起搅拌均匀
加入虾仁，小白菜，香油搅拌均匀
大馅元宝馄饨
开煮
碗内放冬菜，紫菜，虾皮，香菜，鸡精，香油，醋，生抽
鸡汤冲开
捞入馄饨
白菜心拌海蜇皮
用料：
海蜇皮
大白菜
香菜
大蒜
胡萝卜
盐
味精
香油
香醋
做法：
海蜇皮清洗干净后，切成丝
用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾
浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用
大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝
大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用
所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可
烤鱼（家庭版）
用料：
1条3.5斤左右草鱼
（腌鱼用）姜片
（腌鱼用）料酒
（腌鱼用）盐
（腌鱼用）胡椒粉
若干蔬菜
葱蒜、洋葱
2大勺豆瓣酱
半块火锅底料
一点生抽
一点蚝油
没过鱼水
做法：
腌鱼。鱼洗干净，鱼肉上改刀，缝里塞姜片，全身涂抹料酒，盐，胡椒粉，腌制30分钟（这次鱼买的大，用了一半）
腌好了以后，取出姜片，鱼全身涂抹孜然粉，五香粉，胡椒粉，放入烤箱，200度上下火20分钟，烤焦点更香。
起油锅，下葱蒜、洋葱，豆瓣酱，火锅底料，炒香后加水，生抽蚝油盐调味，水开下各种蔬菜，熟了以后放入鱼火锅，来吃！
饺子皮版的生煎包
用饺子皮做的生煎包确实比饺子好吃，很香很脆而且不腻，也比较简单，重要是自己做的比外面的不差
用料：
食材
二十张饺子皮
适量肉沫
一根大葱
一个鸡蛋清
配料
一勺酱油
10克清油
一勺蚝油
适量盐
适量生粉
做法：
肉沫＋配料（生抽，生粉，蚝油，盐适量，油）
大葱切碎
肉沫跟大葱放一起，放进鸡蛋清一个
馅料
直接去市场或者商场买的饺子皮，简单粗暴
包回来圆的就行！
把生煎包放在不粘锅上面煎一下，把生煎包煎成底部是金黄色
放入凉水，怕不熟可以多放一点
盖上盖子煮五分钟，看情况而定
煎成这样子就可以出锅了，很想香很脆
出锅，没有装盘，直接开动，几分钟就吃完了，好吃不腻
白切鸭必备蘸酱 姜麻醋 客家人私家酱料
婆婆传给我们的私家酱料 酸甜味
用料：
一两颗红葱头
和红葱头同量姜
2颗 可以加盐渍的水 盐渍金桔
少许红糖
少许白醋
做法：
准备材料 以下为小份 两人用 
所有材料剁碎后加糖 
最后倒入白醋 混合均匀 红糖的量根据这个颜色慢慢加量也行
蓝莓玛芬蛋糕
用料：
90克黄油
50克糖
适量香草精
1个鸡蛋
180克低筋面粉
1茶匙泡打粉
2克盐
90克牛奶
适量蓝莓酱
适量蓝莓
做法：
黄油软化后用打蛋器打发至两倍大，然后加糖和少量香草精继续打发至顺滑
鸡蛋打撒，分三次加入黄油中，每次打匀后再加下一次
倒入牛奶，低粉、泡打粉、盐过筛后加入，翻拌均匀
加入蓝莓酱/蓝莓拌匀
面糊倒入纸杯中，180℃烤20分钟左右即可
荠菜豆腐羹
用料：
100克荠菜
1块嫩豆腐
10个蘑菇
1勺淀粉
1克盐
做法：
准备食材，简单吧，触手可及
蘑菇切片，荠菜切碎，豆腐切块
少量油热油锅，下蘑菇煸炒
加水，大火烧开
再次烧开下荠菜
再次烧开下豆腐，加盐，可以加点鸡精
大火炖五分钟，飘香
下淀粉勾芡，出锅
青团（抹茶红豆蛋黄简约版）
清明节前的应景小吃，各种青汁制作都很麻烦，直接用抹茶粉替代了，味道竟然出奇的好。
用料：
200g糯米粉
60生粉/澄面
40糖
2勺抹茶粉
2勺桂花蜜
220g冷水
50g黄油
若干咸蛋黄
若干红豆馅
做法：
粉类、糖、水、桂花蜜混合
加入软化的黄油揉匀
入锅蒸20分钟至熟
咸蛋黄加黄酒蒸熟
豆沙馅是红豆蒸烂加上买的红豆沙再加点黄油，既能减低市售红豆沙的甜度，并且会有豆子的颗粒感
糯米面不那么烫了就可以开始包团子啦
包入剪好的保鲜膜就大功告成啦
橄榄菜煸四季豆
干煸是川菜中很普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而制造出一种特别的焦香爽脆的口感。这个菜里，虽然四季豆用油炸过，但是四季豆不吸油，所以不必怕过油会让四季豆都吸收过多的油脂哦。
橄榄菜是用橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作後具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。
四季豆和橄榄菜都好吃的，组合在一起，这样经典的下饭菜，还等什么，赶紧自带米饭吧。
用料：
四季豆
猪肉末
橄榄菜
干辣椒
葱末
姜末
3瓣蒜
1茶匙生抽
1茶匙料酒
1茶匙香油
1/4茶匙糖
少许味精
适量盐
做法：
四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分
锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆
炸至外皮微皱即捞出控油待用
锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒
再加入料酒、生抽、橄榄菜
加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒
最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可
菠菜坚果饭塔
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
用料：
熟米饭1碗
菠菜3棵
橄榄油1茶匙
盐1茶匙
黑胡椒粉1茶匙
黑白芝麻1勺
腰果仁3个
杏仁3个
核桃仁3个
做法：
菠菜洗净摘去根部
锅中烧开水，加入1茶匙白醋，1茶匙橄榄油。
将菠菜放入焯水至断生。（菠菜有毒素，烫的时间一定要够。）
烫好沥干水取出，用刀将菠菜剁碎放入容器
加入海盐，黑椒碎，取一半米饭加入，拌匀备用
另外一半米饭加入黑白芝麻，搅拌均匀
取一个模具，内壁上抹少许油
先将混合了芝麻的一半米饭放入底部压实
在放入混合了菠菜的米饭压实。
脱模。
在顶部放上坚果即可~
成品图~
栗子冬瓜大骨汤
清甜解热
用料：
大骨
一元冬瓜
适量栗子
适量盐
做法：
和冷水下大骨焯，然后冷水冲洗干净，瓦锅下水煲开水。
水开后，下大骨，大火煲开十分钟，加点白醋和下栗子，转小火煲一个半小时到两个小时。冬瓜最后三十分钟下。
【普罗旺斯番茄炖烤牛肋排】
http://mp.weixin.qq.com/s/v8cIiNhIxQBZ_dghXwiz-Q

从前的日色很慢

车、马、信件都慢

一生似乎也只够爱一个人



我的城市住着300多万人

凝视这座城市的废墟其实很美

我在废墟上坐着，知道你会到来，意外的时光.

我知道你站在一扇锁着的门后

我知道我离你很近，你会伸出手来
用料：
500克肋排
5个西红柿
4茶匙橄榄油
1个洋葱
1颗大蒜
2根西芹
适量海盐
7茶匙生抽
150克红酒或啤酒
做法：
番茄洗净，整个入开水中烫煮1分钟
烫好的西红柿捞出，去皮、去蒂，切小块备用
牛肋排冷水入锅，煮开马上捞出锅，洗净浮沫备用
洋葱、西芹、大蒜都切成偏大的蔬菜块
取铸铁锅，中火，入橄榄油
锅内入洋葱、西芹、大蒜、迷迭香草，翻炒至香味出
将去好血水的牛肋排入锅内，翻炒过油
入生抽，翻炒至蔬菜开始有一点点变软，都均匀上色
这个时候，先去预热烤箱，180度

然后，将所有番茄肉铺满整个表面，撒少许海盐
淋上红酒150毫升
最后，盖上盖子，整锅入预热好的烤箱进行炖烤

温度调至160度，中层，上下火，烤制90分钟
等待，总会是令人期待

一起享用美味吧

拌面或者拌饭，绝对是一场宴席的主角
粉丝娃娃菜（低油版）
既想减肥，又想解馋？
这道菜就可以满足味蕾和减脂双重要求。
用料：
1颗娃娃菜
50克龙口粉丝
2瓣蒜头
3勺调和油
4勺生抽
1勺耗油
做法：
蒜头洗净最好剁成蒜米放进碗里，调和油下锅烧到开始冒烟就倒进碗里炝蒜米。往炝好的蒜油里加入等量的生抽并搅拌均匀成蒜油汁。

家里人不喜欢吃蒜，为了吃的时候方便他们挑掉，这里就切成丝。
娃娃菜洗净沥干，纵切成细丝。

粉丝用开水烫软，加入生抽和耗油各一勺，搅拌均匀平铺在盘底。
娃娃菜平铺在粉丝上，淋上蒜油汁。
水开后下锅大火蒸5分钟。
出锅撒上葱花点缀。
娃娃菜清甜，粉丝Q弹入味。
宝宝馄饨(小金鱼)
用料：
20张馄饨皮
适量克肉
1个鸡蛋或者蛋清
一点点克盐
适量根葱
一点姜水
做法：
肉洗干净，切小块，放入料理机加入鸡蛋，葱，搅打细腻
把饺子皮切2分，得到2个三角形
在三角形上放一点肉，最上面的角对折
侧边在折起来
再对折
重复刚刚的动作在折一次
在捏紧，一只小金鱼就完成啦
奶茶盒子蛋糕
用料：
400克奶油
若干奶茶粉
一片戚风蛋糕
50克奥利奥碎
若干可可粉
做法：
奥利奥碎垫底，我喜欢有粗颗粒感的奥利奥碎，吃起来比较有口感
奶茶粉，依据个人口味酌情添加
打发好的奶油，放入裱花袋
按自己喜欢的层次添加
顶上这层挤好看一点
依据口味筛入可可粉，也可以不加哦！
做了三盒，中间的放入戚风蛋糕片了，这个没有具体的怎么放，喜欢吃什么就放什么好了＾０＾~大功告成，放冰箱里冷藏一下再吃口感比较好哈！这是我原创的日东奶茶口味，成本比较高，奶油我比较喜欢用蓝风车，1l奶油我做了两个巧克力慕斯和三个奶茶盒子蛋糕。
懒得小米辣煎烤牛排
大口吃肉
用料：
一大坨Prime肉眼
适当小米辣
一点点黄油
做法：
黄油融化大火爆香小米辣
封住牛排肉汁
放烤箱装沉思待牛排表面微焦取出开吃~
牛油果奶昔
外面的果汁只可远观不可近乎，一孕妇为了健康，只能自己着手榨汁，浓稠而不腻，真心觉得好喝，推荐
用料：
1个牛油果
1瓶牛奶
少许糖
做法：
牛油果对半切开，切颗粒形，容易榨，喜欢浓稠的，就一整个下去，加少许糖，（不喜欢太浓，建议半颗），加满牛奶，我用的是特仑苏牛奶，很简单易操作
大功告成，分两杯，一杯浓稠，一杯后面再加了牛奶榨
冰糖雪梨罗汉果
秋天喉咙痒痒的，一声半声咳一下，煮个罗汉果雪梨汤喝下。
用料：
个梨
个罗汉果
克冰糖
做法：
准备梨一个，不用削皮，去核，切瓣。
罗汉果一个，敲开。
梨和罗汉果放入锅中，冰糖小块的话十几块吧，根据个人喜好。
大火煮开，小火慢炖一个半小时到两个小时。
开吃，哈哈。
我自己来碗小的。
可以吹超级大泡泡的泡泡水
用料：
1000克水
50g洗碗液(我用的dawn detergent )
1/2小勺泡打粉
1/4小勺Guar gum(一种食品添加剂，网上有卖）
做法：
1，洗碗液和水和匀；2，guar gum 加少量水和匀再加入泡打粉和匀；1和2加一起和匀；开始玩泡泡吧
牛油果重芝士蛋糕
加入酸奶的重芝士，牛油果淡淡的味道，没有一点甜腻的感觉！
用料：
250g卡夫芝士
80g细糖
1个全蛋，1个蛋黄鸡蛋
1个牛油果泥
15g玉米淀粉
80g卡士原味酸奶
100g消化饼干
50g黄油
做法：
消化饼干加入液化的黄油放入料理机搅拌打碎，放入蛋糕模具，用刮刀轻轻紧压平。然后放入冰箱冷藏。
芝士隔水用电动打蛋器轻轻搅打软化，加入80g细糖继续搅打均匀。
分成加入一个鸡蛋和一个蛋黄，每加入需用手动打蛋器搅拌均匀。
离水，加入牛油果泥、玉米淀粉、酸奶。（每加入一种需轻轻搅拌均匀再加入第二种）
放入预热好160度的烤箱进行水浴烘烤60分钟。
#家常蒸馒头# 北漂姐妹花配方
家常馒头，幸福的点点滴滴
用料：
根据需求放中筋面粉
约摸点 不宜太少酵母
配合面粉水
酵母三分之一小苏打
做法：
面粉➕酵母➕小苏打，温水和面，微软即可。

在温暖的阳光下，静置一个小时左右，发到蜂窝状
揉匀，小气泡会消失，面团又会变小，揉好后切出小剂子
揉出可爱的小面团，大小和形状跟着感觉走
肉乎乎小团子上蒸笼蒸20分钟，然后再余热焖5分钟
白胖子出炉了
晚饭：三杯鸡，土豆芹菜，凉拌苦菊
【原创】清凉双色芒果草莓🍓布丁（白凉粉版）
天气渐渐热起来，南方的春天很短，感觉还没来得及穿春装，就从棉衣到短袖了。
      这段时间想着法子变着花样给孩子做各种蛋糕🍰甜品，上次做慕斯蛋糕没有吉利丁就拆了布丁粉来替代，没想到挺成功。然后，剩下一些没用完，放在那里被熊孩子看见，天天吵着要吃布丁。
仅剩的50g粉做两个孩子吃的量，哪够呢😓于是找出家里的白凉粉来拼，就有了这道双色布丁。
刚好适合现在28度气温的天气吃。
用料：
60克冰糖
10克白凉粉
50克布丁粉
600克水
适量草莓
4只一次性布丁杯
做法：
布丁粉配300g水，加30g冰糖放奶锅里（一定要不粘锅）煮开
待冰糖完全溶化后加入布丁粉
开小火、边煮边搅拌，不然会焦，直到煮开、关火
倒入准备好的150ml装的布丁杯，1/2的量，盖上盖，放入冰箱冷藏。再称10g白凉粉、30g冰糖、250g热水，另外50g用凉开水先化开白凉粉。
重复步骤2、3待冰糖完全溶化，水煮开后，倒入白凉粉液，搅拌均匀，煮沸。滴2～3滴天蓝色色素（做蛋糕用的那种水油两用型）
倒入从冰箱拿出来的已凝固的布丁，可加一些自己喜欢的水果：芒果、桔子、黄桃等等，我加的是剥掉经络和皮的杷杷柑。盖上盖，再放入冰箱冷藏。
想吃的时候从冰箱拿出一盒，装盘加草莓点缀，冰凉的、甜甜的双色布丁，即好看又好吃😋健康小零食、哄娃儿神器。
青椒土豆片
用料：
1个青椒
2个土豆
克盐
勺酱油
做法：
拍蒜下油爆香
下土豆片翻炒
再下青椒片翻炒
加生抽翻炒，再加少量水继续翻炒
出锅前可加适量的盐
榴莲千层
自己认为榴莲千层是千层里口感最好最滑的一种, 但前提是喜欢吃榴莲才行哦。因为自己吃, 所以各方面材料放得足足的, 除了糖少量, 榴莲里的糖分足以把奶油味复盖。第一次用进口奶油做, 非常好吃, 口感就是不一样呢。
用料：
675克牛奶
140克低筋粉
70克玉米淀粉
50克糖粉(皮)
40克黄油
570克淡奶油
5个(大个的)鸡蛋
20克糖
700克榴莲
做法：
先把鸡蛋用手动打蛋气打匀, 再准备一个大盆依次放入牛奶,低筋粉, 玉米淀粉, 糖粉(用筛子过下筛最好)搅匀至无颗粒, 黄油用微波炉热30秒待凉放入,最后将蛋液倒入拌匀。
开始摊薄饼, 摊之前过筛, 饼会更加细致。锅内不要放油, 小火,  直接放一小勺入锅,快速转匀,饼以可以透过手指为好。摊好的饼饼放入冰箱半小时待用。
用电动打蛋气打发淡奶油, 期间分2次把糖粉加入。再打散榴莲肉, 和奶油拌匀待用。
以一层皮一层奶油的形式依次往上铺就好了。
白菜油豆腐面结汤
清淡。荤素搭配。两人份量。
用料：
6-8片白菜叶
6-8个油豆腐
4-6个面结
做法：
1、热锅冷油，下白菜翻炒加少许盐，待白菜半熟，加开水；
2、放入对半切开的油豆腐；水开后放入捆好的面结，盖锅盖，煮1分钟左右（视面结大小），中途开盖加盐调味。待面结熟后关火起锅。
五花肉炒鳗鱼干
用料：
1条鳗鱼
适量五花肉
适量尖椒
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
五花肉切片
鳗鱼干切条
尖椒洗干净后把这些放锅里炒
出锅了
咖喱烩杂蔬
简单快手，非常营养，装一碗米饭浇在上面超级棒，适合上班族做的菜
用料：
秋葵4根
水果玉米半根
红萝卜半根
红椒半个
青椒半个
咖喱块1块
生抽1勺
盐1茶匙
做法：
秋葵洗净，掉根部，切成厚片。
红椒切成小块
青椒切成小块
胡萝卜切滚刀块
玉米先切成厚片。在切十字刀，一切为四瓣
洋葱切丝
热锅冷油，先下入洋葱炒出香味
然后下入胡萝卜翻炒片刻
加入青红椒翻炒均匀。
加入玉米和秋葵炒匀
加入没过食材的水
生抽和咖喱块。
煮至所有食材断生。
最后加入少许盐调味
煮至汤汁浓稠即可~~
成品图~
红酒西红柿炖牛肉
用料：
克牛肉
个西红柿
勺番茄酱
个洋葱
瓣大蒜
勺橄榄油
克盐
克糖
做法：
用牛油以及橄榄油把牛肉煎一下，根据牛肉厚度，大概每面2-3分钟左右就可以取出
加入洋葱，小火炒至变软，再加入蒜头翻炒
加入萝卜，西芹，西红柿，翻炒均匀，把之前煎好的牛排放回锅中。此时可以加入红酒（optional)
加入一小罐tomatoes sauce, 以及一罐清水
下入调味料，dry basil, black pepper, red chili pepper (optional)。烧开后小火炖2-3小时。 中间记得开锅翻面以免粘锅。根据个人口味加入适量糖和盐调味。出锅加入香菜即可。可以直接吃，或者浇在意面上
巧克力玛芬
最近是全民抗炎的时刻，安守家中的等18天，足不出户的第18天，需要一点甜食来增加愉悦的心情！武汉加油，中国加油💪！
用料：
180克低筋面粉
30克可可粉
15克泡打粉
2个鸡蛋
2克盐
60克细砂糖
120克玉米油
190克牛奶
100克巧克力豆
做法：
称好所有材料。
面粉+可可粉+泡打粉，过筛，混合。
混合的面粉里面依次加入糖、盐、鸡蛋、牛奶、玉米油，搅拌均匀，加入巧克力豆，继续翻拌均匀。静置大约五分钟。这时候可以预热烤箱180度，上下火。静置后面糊倒入模具，想要夹心巧克力的可以加入巧克力块，有一半是加了健达巧克力块。
放入烤箱中层，180度上下火，25分钟。ok出炉，非常浓郁的巧克力味道，不过热量也非常高，不要贪吃哟！
脆脆的巧克力豆，松软的蛋糕体，再撒上一层薄薄的糖霜，今日份的精致，完成！
摆盘！
芝麻酱燕麦饼 宝宝辅食天天学
今天想给姐妹们分享一款简单易做的粗粮小饼干——芝麻酱燕麦饼。
顾名思义，这份小饼里用了芝麻酱和燕麦，芝麻酱补钙且富含脂肪油，能让宝宝个头猛蹿又润肠通便，而且它所含有的不饱和脂肪酸还能提高脑细胞的活力、增强记忆力和促进宝宝的智力发展呢！
而燕麦则低糖，高蛋白质、高能量，是一款非常健康的粗粮，另外，它的维生素和矿物质也很丰富，特别是维生素B，居谷类粮食之首，维生素B对人体各种技能都有重要的影响与支持，尤其能预防疾病，所以适量吃点燕麦来补充维B也是很不错的。如今春季的梅雨天气正是悄悄到来了，加上疫情仍然需要各种防护，增强宝宝体质很重要哦，咱们可以从宝宝的饮食着手呢。
之前也给姐妹们分享过好些燕麦类的食谱了，今天加上这款小零食，你们一定会发现这个非常营养的粗粮真的能千变万化做成各种健康美食呢，迟一点跟我一起团起来吧！

建议月龄：18M+
用料：
40克燕麦
10克大米粉
65克芝麻酱
10克蜂蜜
做法：
燕麦和大米粉倒入一个容器中
倒入芝麻酱和蜂蜜
仔细搅拌均匀待完全吸收，干湿度可以成团
手上沾点水防粘，用手抓出一个个球状后按压成小饼
烤盘铺上油纸，放上小饼
烤箱预热170度，烤8-10分钟即可
超简易糖煮栗子！
想发糖煮栗子的食谱，但是没有图片，先用栗子挞的图充一下，别介意啊！

虽然说是「简便」，但我也没怎么尝试过别的做法。只是这个方法做的比我想像的要轻松，愿意尝试的朋友也可以比较一下你之前做过的方法然后请告诉我结果！

用糖栗子做的向日葵栗子挞食谱在此：
http://www.xiachufang.com/recipe/100400274/
用料：
1磅（带半壳）栗子
1根片糖
少许盐
做法：
栗子用热水煮一下，然后再剝壳。（市场大姐教我的）
取出的栗子肉丢冰柜里冰一个晚上（或好几个小时，总之要冰！）
然后取出来加糖和少许水煮软。加少许盐调味。
红烧羊脚
用料：
1000克羊脚
一小把花椒
一块姜
15片香叶
1块桂皮
5个八角
1个大蒜
适量火锅底料
适量豆瓣酱
若干干红辣酱
少许冰糖
一勺芝麻油
一勺花椒油
做法：
先将羊脚剁好，用清水洗净，然后汆水，再讲羊肉洗净。（由于只拍了最后的图，所以只能上最后的图）
将锅烧干，放油（这里我用的是茶油，家里炒菜的油都可以），油七分热，下姜块，大蒜子爆香，再将羊脚下锅翻炒一会，用白酒烧三次（记住一定要烧三次）不烧的话就倒白酒煮把酒煮干即可。
然后加老抽，（为的是羊脚有颜色）翻炒一会，再将干辣椒，香味，八角，桂皮，花椒，放进锅里一起炒。
再将火锅底料，豆瓣酱，入锅一起炒出香味加水。然后放芝麻油，花椒油，（如果花椒放的多。花椒油可以不放），山胡椒油（不喜欢吃山胡椒油的可以不放，楼楼不喜欢吃也没放。只是告诉大家放也可以）再放一勺甜酒，和冰糖。加水或者啤酒都可以（水一定要多点）然后放高压锅里压三十分钟，出锅即可。
多用途甜面包
为啥说是多用途呢，这个面包配方可以做肠仔包，也可以做菠萝皮包豆沙做成菠萝包
用料：
25克蛋液
130克水
40克糖
10克奶粉
3克盐
2.5克耐糖干酵母
175克高粉
75克低粉
25克黄油
做法：
除黄油外的所有材料入主锅，30秒速度3混合均匀，揉面模式4分钟，加入黄油揉面模式2分钟，最后是这个样子的，不要害怕觉得面团稀了。
这是我拿出一小团检查时的效果。
整成光滑的面团放发酵盆里发酵到2倍大。
分成60克左右一团有8团，松弛15分钟，然后按自己需要整形，可以包豆沙，可以卷肠仔。
第二次发酵最好在32-35度，湿度80%的环境下发酵大约40分钟。
表面刷蛋液，如果没有也可以不刷，喷点牛奶也可以的，烤箱预热到180度，然后进去烤15分钟。
烤好马上放网上放到凉，或是直接吃，或者保鲜袋装好，室温放，这麽一点我们家第二天肯定就解决了。
天然仙草冻（烧仙草必备）
仙草冻是夏天降暑神器！！烧仙草必不可少的原材料！外面买的都是粉状直接加热，不是纯天然，没有什么降火的效果！
自己熬仙草冻主要是耐心！原材料其实不贵的，要有耐心看哦
用料：
2500ml-3500ml水
150g仙草干
5g小苏打（食用碱）
50g-70g蕉芋粉
1个电磁炉
1个电磁炉可用锅（深一点）
1个过滤网
1个纱布
1个大盆（过滤用）
几个盒子（装仙草冻）
做法：
仙草干取150g稍微用水把灰尘洗一下放锅里备用
加水2500ml-3500ml（取决自己想吃仙草冻口感，偏软或者偏硬）
取5g小苏打直接加入水中，拌匀！不用加水融化再倒入锅里
大火将水煮开后设置800w功率煮40分钟。不可以盖盖子不可以不可以不可以！会溢出来（煮的时候会有白色泡沫产生！没关系没关系！）
煮好后关火，先把大的仙草干取出。取一个过滤网铺好纱布，将汤汁过滤到一个干净的盆里，再将锅洗干净把盆里的汤汁再过滤回来！这样就过滤两次会比较细腻
这时候蕉芋粉加半碗水调匀，边搅拌边倒入汤汁中，不可以开火！！
之后开1000w功率煮汤汁，要一直搅拌！！一直到会出现一些凝固，如图片所示
然后！改成800w功率一直搅拌！搅拌到那一点点凝固的没有了！整个汤汁变成稠！顺滑！
关火，将汤汁倒入提前准备好的盆！等待凝固！就完工啦
锅底会感觉有点糊！没有关系！那是凝固的仙草！可以直接泡水吃的！也可以洗掉！
冷却后的仙草冻可以需要放冰箱保存！可以放3-5天！建议大家一次做一半的量！下面小贴士我教大家调制好喝的仙草蜜！
好吃到爆的宫保鸡丁
用料：
20克花生
半根大葱
5片姜
5瓣蒜
8克干辣椒
1根黄瓜
30克豆瓣酱
1大块鸡胸肉
20克料酒
10克生抽
10克老抽
1个鸡蛋
20克淀粉
1根胡萝卜
2克盐
半勺醋
10克白糖
做法：
将葱，姜，蒜切片。
新鲜的鸡脯肉切成小块，加入胡椒粉五克，鸡蛋一个，料酒十克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。
锅内放油，大火烧至七成热，放入鸡胸肉丁，大火翻炒，待肉熟后盛出备用。
锅中放油，大火烧至七成热，放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，再放入葱姜蒜片，爆出香味。
黄瓜和胡萝卜切丁，再把它们放入锅中，大火翻炒两分钟。
再把鸡胸肉放入锅中，放入料酒十克，盐一克，醋五克，白糖十克，老抽十克，生抽十克，大火翻炒。
最后撒上炸好的花生就可以了😊，就着米饭吃，很好吃的哟👍
呆萌可爱的青蛙馒头
今日早餐：
小米白薯粥
青蛙馒头🐸
煎蛋、柚橙


补：2019.02.25早餐
用料：
250克面粉
20克温水
100克菠菜汁
20克细砂糖
3克酵母
少量红豆
做法：
1、酵母先用20温水搅拌均匀静置10分钟
2、菠菜洗净加入少量清水用料理机打成菠菜汁
3、菠菜汁过滤取100克备用
4、酵母水倒入面粉搅拌均匀
5、分次加入菠菜汁
6、揉成光滑的面团盖保鲜膜放在湿暖处发酵
7、面团发酵至两倍大
8、拉开可以看见蜂窝状就是发酵成功
9、发酵完了取出排气后分出60克小面团作装饰用，其余分成均匀的等份，每份大约45克。
10、擀成
1cm厚圆皮
11、分离出来60克小面团搓成等份的小丸子，看你大面团分成几份，小面团就分成几份
12、圆皮擀好之后放入一颗小圆子然后对折，小圆子尽量靠近圆皮边缘，等等馒头蒸完才会有效果，剪开两边
13、剪开的两边卷进来，当作青蛙的眼睛
14、（这一步照片拍糊了）我用图解的。顺着箭头方向剪开，然后把尖角向前摆好
15、眼睛塞入红豆，用叉子压出脚趾，后面两边用大拇指稍微压扁
16、同样用叉子压出后脚趾
17、锅里放热水进行二次发酵，发酵至1.5倍，大火烧开蒸15分钟焖三分钟即可
18、又呆萌又可爱的青蛙馒头做好了
19、小米白薯粥
20、煎蛋
21、柚橙
杏仁豆腐
用料：
1罐杏仁露
1袋牛奶
一点（10克左右）琼脂
一小杯各种水果丁
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
先将琼脂放入冷水中浸泡5分钟，然后加热使其溶化
准备一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏
还可以准备一份芒果酱，浇在杏仁豆腐上一起吃。（后附芒果酱做法）
将牛奶，杏仁露，白糖混合后加热熬开，加入融化的热琼脂中，趁热混合在一起拌匀，然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏
食用时，把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状，再浇入冰镇的甜水，可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，还可根据个人爱好，将各种水果切成丁撒在上面同食
潮州拌面
潮州拌面我的最爱，谁试谁爱！
用料：
适量油面
半个蒜头
2根葱
适量盐
适量酱油
适量香菜
做法：
准备好油面，香菜，蒜头，葱
烧开一锅水，油面过水捞起加橄榄油拌一拌！
锅里放油，放入葱，蒜头炒香

加盐，酱油
加入油面拌均匀，关火！
喜欢香菜的朋友可以加香菜会更加香噢。我是香菜控！哈哈
冰糖银耳红枣枸杞
看似简单却易做不好
用料：
半朵银耳
9颗红枣
30粒枸杞
若干克冰糖
做法：
首先将半朵雪耳泡发，我会先泡半小时左右它发起来了再换水泡2个小时左右
将泡发的银耳撕碎，加入红枣，半朵雪耳够三个人吃，加入六碗水，不用太满
电压力锅选择煮豆子蹄茎那个，选浓稠，煮好后等压力释放了打开它，这时候再将适量冰糖和枸杞放进去，关起盖子压十来分钟，就可以盛出来冷藏，夏天吃最好了～
杂蔬蒸米饭
[爱心] 【杂蔬蒸米饭】参考月龄:12m+
食材：熟米饭、炒熟的肉粒、豌豆粒、玉米粒、胡萝卜、香菇、香葱、鸡蛋
1、米饭、肉粒、豌豆、玉米粒、鲜菇碎、香葱末拌匀；盛到碗中、放入鸡蛋。
2、冷水下锅、水开蒸15分钟。
3、出锅撒一些黑芝麻粉调料提味。
用料：
1个鸡蛋
适量碗熟米饭
适量豌豆，肉粒，玉米，鲜菇，香葱
做法：
准备好需要的食材
把米饭跟食材放入碗中
加入适量的盐
加入紫苏籽油
用勺子把中间弄个够加鸡蛋的位置
打入鸡蛋冷水入锅，水开蒸15分钟即可！
出锅了
撒上黑芝麻调料提鲜
一款营养又好吃的饭就好了
口水鸡
个人做法仅供参考！
用料：
3只鸡腿
片姜
瓣蒜
勺香醋
勺生抽
克糖
根小葱
勺醋
勺香油
勺料酒
勺花椒油
勺辣椒油
克花生碎
小米辣
做法：
鸡腿洗净 起锅烧水放入料酒、姜片、大葱段八角、香叶大火煮15-20分钟！
放凉切成自己喜欢的厚度！摆盘
调汁：油辣子、姜蒜末、小米椒末、味极鲜生抽、醋、花椒油、香油、白糖、鸡精、小葱末、个人不喜欢花生没放！
搅拌均匀淋上去即可食用！
金黄蚝仔煎
早上市场难得看到有这种本地的蚝仔，一直想整理个菜谱，于是早餐就吃它了😊，煎好才发现卖菜的把芹菜当香菜给我了，没办法，为了摆盘只好将就喽😁
用料：
250克蚝仔（小牡蛎）
50克地瓜粉
适量葱花（我喜欢多一点）
3克盐
适量猪油或食用油
1～2个鸡蛋
适量水
做法：
买回来的蚝仔倒入一点食用油
用手轻轻的捞匀
捞匀后的蚝仔用水冲洗一下沥干，是不是特别的干净。（好多人都说蚝仔很难洗干净，其实用我刚才这个方法非常容易就洗的干干净净）
葱切小粒，葱我是喜欢越多越好，这样煎出来的蚝仔饼才够香郁
把沥干水分的蚝仔放入盆中，加入盐，鸡蛋，葱花
轻轻拌匀
加入地瓜粉（我喜欢沥干蚝仔的水分，所以加入地瓜粉相对少点，煎出来也好吃点，外酥里嫩，如果你喜欢Q弹一点的，可以不把水分沥的太干，适量的加多地瓜粉，这要看各人口味而定）
加点水拌匀
煎锅加热放入猪油（也可以用食用油，但用猪油煎出来会更香更松脆）
猪油烧热倒入拌均匀的蚝仔浆，稍微摊平
煎至一面金黄，翻面再煎
我一般会顺便用锅铲把饼分成8块，这样中间切开的边缘会更酥脆一点
煎至双面金黄，装盘洒点胡椒粉，放上香菜，就着香菜沾点鱼露吃起来大大的满足（今天卖菜的把芹菜当香菜给我了，为了摆盘漂亮点，只好将就摆上去了）
【甜菜根馒头卷】
紫红色像是萝卜般的蔬菜，那就是「甜菜根」，普及下甜菜根有促进健康的几大好处：1.有助降低、稳定血压，甜菜根含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血。2.可降低罹癌机率。是具抗癌性的极佳抗氧化剂。3.增进大脑血液循环，维持脑袋良好的血液循环，可防止血管梗塞遏止心脏病，可治愈脂肪肝，可治疗忧郁症，甚至还可以预防老年痴呆症。4.增加体力、耐力。5.高纤解决消化问题，促进肠道消化等等好处和作用。
      上述既然有这么多好处，就买了些回来开始动手做甜菜根馒头卷吃，蓬松香软筋道，味道还挺不错，关键吃得营养健康，这次把制作过程详细记录下来，想吃的话照样也可以做出来，快快动手试试看吧～
用料：
600克低筋面粉
220克甜菜根
150毫升纯净水
30克白砂糖
6克酵母
30克花生油
做法：
这是洗净泥土的甜菜根一个
切开后看红彤彤的，呈现出来的颜色很鲜艳
去皮称重220克
将甜菜根切小块放入搅拌机杯内，加入150毫升纯净水
启动机器将甜菜根打碎成汁泥浆液
将低筋面粉600克倒入和面机内，加入白砂糖30克，酵母6克，选择和面模式，先充分预搅拌几分钟，与面粉混合均匀
将搅榨好的甜菜根汁泥倒入面粉中一起混合，选择和面模式20分钟按开始机器和面
20分钟和面结束
按醒面模式45分钟，开始第一次发酵
第一次醒面45分钟结束后，看面团体积已发至一倍大
用手指在面团上戳个洞 面团蓬松不回弹 表明发酵成功
第一次发酵结束后，从和面机内将面团取出，双手开始揉面排气，放案板上醒5分钟

开始用擀面杖将面团按压擀成长方形
5厚面皮见下图⬇️
擀成45*30大小的面片
将花生油倒在面片上
将油用手抹均匀
将面皮开始从下往上卷起
看卷成上图这样
用刀切去两头 
切成若干个三角形
对中用筷子压一下
抽出筷子捏住两头 花卷形呈现出来
整形后形状就这样
将整好型的甜菜根馒头卷放入蒸笼内
锅内倒入70度左右的热开水，将蒸笼放上去，开始第二次醒发20分钟
点火大火蒸煮15分钟，甜菜根馒头新鲜出炉
香喷喷松软香甜可口😋
薄春饼（蒸）含卷饼方法
有的同学烙饼总是不成功，今天来一个简便的方法，薄如纸的春饼，不过个人觉得还是厚一点的好吃
用料：
300g中筋面粉
150g水
适量玉米油
做法：
面加水和成面絮然后和成团，用压面机压成面片
用圆形模具压成大小一样的圆形
面片刷油一层一层叠加（也可以直接买外面的饺子皮），按实
中间开始擀，转圈，翻面擀成八寸大小的圆饼
放入蒸锅，凉水水开上气12分钟左右
趁热撕开一张张铺好，怎么样是不是很薄啊
卷春饼的方法，1平铺春饼，靠左三分之一处放你喜欢的菜，下边要留出一部分
下面叠上来，左边往右叠
顺势卷成卷即可
这样卷好下面不会漏噢
好吃的很
蓝莓泡酒
蓝莓#蓝莓#蓝莓
——————————————
第一时间你会想到用它来做什么，我猜想你们或许会和我一样，不甘愿直接洗洗就吃，一定会打开下厨房，找个不错的食谱来给它一个完美的归宿....☺️☺️
蓝莓果酱、蓝莓面包、蓝莓爆浆马芬、蓝莓芝士、蓝莓山药泥......太多太多不错的选择

而我..
用它来泡酒～
因为老爸喜欢喝酒，尝试过各种中药材（水果）泡酒，桂花酒、樱桃酒、青梅酒.....

今天来打卡蓝莓，记录一下
用料：
250g蓝莓
75g冰糖
2斤（50度以上）粮食酒
做法：
蓝莓清洗干净，晾干表皮水分（或用厨房纸巾吸干）
&没有复杂的过程，酒瓶中加入蓝莓、冰糖、酒；             
&大约两三天后开始有颜色析出，蓝莓从紫黑色变成红色。酒的颜色会越来越深，果实的颜色会越来越浅，阴凉处储存。
&约三个月后开盖饮用
清蒸入味超级好吃的排骨
很简单，还原食物最本真的味道
用料：
排骨
生姜
料酒
味极鲜
盐
蚝油
生粉
做法：
把买来的排骨洗干净立水
锅里放冷水，放入排骨和姜片焯一下，捞起立水
焯好的排骨，依次放入料酒，味极鲜，盐，生粉和蚝油，然后混合拌匀，腌制几分钟
蒸锅上汽，在排骨上撒上生姜，若有葱最好，也一并撒在排骨上，入蒸锅大火蒸半个小时到四十分钟，即可出锅吃起来！香喷喷，软软嫩嫩，特别好吃！
比牛奶钙含量高七倍!芝麻粉&芝麻酱
婴儿辅食都是没调味的，这些酱类就是非常好的天然调味料。味道香醇，而且含有油脂对宝宝大脑发育也是非常好的，
这个方法你也可以做白芝麻酱，同样非常好吃，白芝麻酱还可以做麻酱拌面也非常好吃哦。
一般我们买的生芝麻是需要清洗的，不然可能会有一些沙土在里面也不卫生，但是黑芝麻比较小颗所以需要借助工具来清洗，就是这种筛面粉的筛子
有些宝宝便秘也可以用芝麻酱来通便润肠，效果也是不错的。家里的料理棒功率比较小所以可能没有那么细腻，如果家里有破壁机那研磨的效果会比较好
用料：
芝麻200g 油适量
做法：
准备清水跟面粉筛备用
将芝麻清洗数次
用面粉筛滤干水备用
水控干程度决定你炒制程度
先开中火炒干，后面有点声音噼里啪啦的就可以关中小火慢慢炒，吃一下有香味不是生的味道就是可以了
晾凉后放入料理机打碎就是芝麻粉
芝麻加点油打成酱就是芝麻酱
料理棒功率小打的不够细腻，破壁机会更好
做好的芝麻酱放在罐子里密封冷藏保存一个月没问题
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
香菇卤肉饭
还是那句话，不知道台湾人吃的卤肉饭是个什么样
俺没去过台湾，也没吃过台湾人做的卤肉饭
俺家就是这么做滴~
而且是非常非常非常好吃滴~
建议不要选太瘦的肉。
经过焯水和较长时间的油炸，其实肥肉已经把油都耗出来了，口感一点儿都不腻。
汤汁不宜太多，要炖到汤汁浓稠包裹着肉末。
虾皮和葱头酥是关键，一样都不能少~
北京同仁堂药厂有句古训：
炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力
在我看来，这句话用到做饭上同样适用！

将近两个小时的小火慢炖，每一粒葱末都炸到金黄酥脆
那味道，不是盖的说~
用料：
米饭
五花肉
香菇
鸡蛋
红葱头
油菜
姜、蒜
香叶、大料
虾皮
生抽、老抽、盐、冰糖
做法：
把姜和蒜切末，洋葱量大一些，也切成末，香菇冷水泡发，洗净，切丁。
鸡蛋煮到蛋清凝固，剥壳备用。
五花肉切成稍微小一些的块儿，和姜片儿一起焯水。
青菜焯水断生。
煮好的五花肉过凉水降温，洗掉浮沫。
将晾凉的五花肉切成小丁，并把肉皮、肥肉、瘦肉分开。
热锅爆香姜蒜末至金黄没有水分。
下洋葱末翻炒。时间稍微长一些，炒到洋葱干焦，呈金黄色。
先下入肥肉翻炒，把肥肉里的油都炒出来，再下肉皮，下瘦肉。
加入香菇丁翻炒。
加两勺生抽和一勺老抽、少许冰糖。
冰糖融化上色后加水，加虾皮，加两半儿大料和香叶。记得要加热水或者温水呕~~
把煮好的鸡蛋也加到肉汤里一起小火慢慢炖两小时左右。
汤汁浓稠之后，调一下咸淡就可以关火了。
米饭上码上青菜、卤蛋和肉碎，再浇一些汤汁儿。
麦山丘黑眼豆豆面包
原麦山丘的黑眼豆豆看起来实在太不起眼了，黑不溜秋滴价格那么贵，还许多人追捧着买、买、买。可是吃过的就知道了，它有多好吃…
       这是一款巧克力风味的软欧包，面包体有着浓郁的可可味道，巧克力豆嚼起来满口溢香，吃到里面还有浓浓的巧克力酱。咬开来夹心是满满的柔软，巧克力满口溢香，巧克力控觉得超级满足呵！热着吃就更好吃了，因为加热会爆浆浓浓的巧克力汁就爆出来了，这时候脑海里只有一个词：幸福…😘😘
       不用跑远路，不用去排队，综合了许多版本的升级版黑眼豆豆咱在家做起来…😄😄
用料：
主面团
500克中粉
85克汤种
25克可可粉
1克竹炭粉
30克黑糖
60克白砂糖
6克燕子即发酵母
1个（55克左右）鸡蛋
260克冰水
6克盐
50克黄油
（60+40）克黑巧豆+黑巧币
汤种
15克高粉
75克水
做法：
先制作汤种，称量好汤种的材料水和粉搅拌均匀，置燃气灶上开小火，全程用小手抽不停搅拌，直到糊化出现有光泽的明显纹路，关火，盖保鲜膜冷却待用…
汤种状态…
将厨师机面缸置厨房秤上，依次将除酵母、盐和黄油外所有食材称量放入面缸…
倒入冰水（提前放保鲜盒中冷冻的）…
开启厨师机最低档开始搅拌，拌匀后（这个面团水量大，很稀软）加入酵母…
继续搅拌2分钟左右加入盐…
盐充分被吸收后提高速搅打至出厚膜时加入软化好的黄油…
慢速搅打至黄油被完全吸收后开5档搅拌至稀粘的面团可以自动离缸成团到完全扩展阶段…
薄而有韧性不易破的手套膜…
面团湿度大，很软，揉面垫撒粉，将面团从面缸中取出，测面温24--26度最佳…
将黑巧豆用切拌的方式加入面团…
揉匀后滚圆…
保鲜盒适当抹油（方便取出），将面团放入，盖好盒盖在26--28的温度下进行一发。特别推荐一发用保鲜盒，密封性好，湿度有保证，发酵环境好…
一发大概一个小时左右，面团发酵至2--2.5倍，用沾了面粉的手指面团中间戳个洞，面团不回缩、不塌陷，一发完成…
将面团取出，轻拍排气…
揉面垫撒粉（面团超级稀软），将面团分割成16等份,一个大概70克左右…
滚圆松弛5分钟…
依次取最先滚圆的面团翻面，包入黑巧…
捏紧封口…
均匀放置在铺了硅胶垫的烤盘中（保持距离，防止发酵后粘连）…
烤箱上下火35--38度，将烤盘放入，放瓶热水保证湿度在75——80左右开始二发…
后整形的面包胚提前15分钟从烤箱拿出，室温发酵（时不时喷水雾保证湿度，因为只有一个烤箱，需要错时烤制），30分钟后，先整形的面包胚体积增大至两倍，从烤箱中取出，（开始预热烤箱，上下火220度）表面刷稍稀释过的蛋液（搅打均匀过滤）…
将刷好蛋液的面包胚放入预热好的烤箱中层，调整上下火200度20分钟开始烤制…
一炉烤好，出炉冷却，紧接着烤另外一盘，全部烤制完成…
轻掰，爆浆…
内部组织图（巧克力控最爱）…
出炉直接干掉俩，太好吃了，控制不住的节奏…😄😄
泰式绿咖喱鸡
苦苦不能去.泰国吃美食
同泰国朋友学了绿咖喱鸡🐔
味道一级棒👍
用料：
适量绿咖喱酱
1瓶椰浆
2个红椒
适量泰国小茄子
4片柠檬叶
半只鸡
几滴鱼露
适量九层塔
弄碎黄糖
做法：
绿咖喱➕椰浆一半 把鸡炒熟
熟后加入最后一半椰浆煮开➕一点点水
加入鱼露 煮 试试味道 
再加入泰国小茄子 煮熟➕小辣椒➕柠檬叶➕九层塔 就可以出锅了
鸡肉麦芽茯苓汤
孩子胃口不好服用
用料：
7克麦芽
8克山楂
30克淮山
25克蜜枣
200克鸡肉
做法：
鸡肉飞水，以上材料清洗干净，放入炖盅，加水，按炖汤键最后食盐调味即可。
雪梨凉糕
这两天嗓子有点不舒服，再加上天气热，所以想起吃点冰糖梨润润喉咙，于是想起换一种方式来吃，把梨做成凉糕，这样吃起来也很解暑。
用料：
1个雪梨
30克玉米淀粉
20~25克冰糖
适量水
适量椰子粉或糖粉
做法：
将雪梨切小块放入水中浸泡一下
用刷子在玻璃碗底层刷油，铺上一张硅油纸备用
将梨放入料理机，滴入几滴柠檬汁，倒入适量水，打成雪梨糊
将雪梨糊倒入锅中，加入冰糖，小火熬，熬至冰糖熔化，加入玉米淀粉水（30克玉米淀粉+80克水混和均匀而成），边加边不停搅拌，搅至浓稠
倒入玻璃碗中，放凉后，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时
冷藏好后，用手轻轻在碗四周按一下，倒扣过来
切成小块，撒上椰子粉既可，因家中椰子粉用完，所以撒了一些糖粉一样好吃。
鸡蛋牛奶馒头(小美版)
简单易得的原料，香香的蛋奶味。
用料：
2个土鸡蛋
110克牛奶+鸡蛋
200克面粉
20克白糖
2克酵母
少许盐
5克猪油
做法：
启动小美菜谱里“馒头”程序，将鸡蛋打入，称出鸡蛋重量，记住不要清零，接着倒入牛奶直到110克，放入白糖、猪油、酵母，进入加热程序(2分/37°/速度3加温)。
按照步骤提示加入面粉，以30秒/速度3-6渐速混合。每个鸡蛋重量不一样，完成这一步之后可以检查面团湿度，如果太干可以加牛奶或者水，如果太黏就加粉。
加入盐，揉面模式3分钟。取出面团后继续以手掌力量揉面，多揉面是馒头表面光滑的重要步骤。逐渐将面团按压揉成长条。
手上沾满面粉，将面条揉细揉圆揉滑，用塑料刮板或者刀将面条切成小段，每一段的长度稍微留长一些，如果太短，发酵后馒头形状会变得狭长。切好后用刮板或者刀轻轻拍打按压面团四边，完善馒头的形状。
将馒头垫上烘焙纸放到烤箱托盘，盖上保鲜膜，放入烤箱(不需要开启烤箱发酵功能)，并在托盘底下放入一碗热水，发酵至2倍大。夏天的气候，一般需要1个小时左右。发酵完成后，放到室温静置15-20分钟，放入小美蒸锅组。
主锅放入600克的水，30分/V/速度1蒸煮，蒸汽上来后架上蒸锅组。完成后5分钟后再开盖，防止馒头回缩。
看看内部层次感是不是很好，加上一碗绿豆粥，就是夏天的营养早餐搭配。
黑麦小吐司（烫种法）
我家的吐司盒250g，做出的吐司都是小个头。我家的烤箱只有10升，烤制不均匀属于正常现象。
用料：
黑麦烫种
30g黑麦粉
37g开水
主面团
120g普通面粉
9g糖
4.5g蜂蜜
2g盐
2g酵母
78g水
7g黄油
做法：
先制作烫种。30克的黑麦粉用37克的开水和好，冷藏备用。我冷藏了不到2个小时就用了。
把除黄油外的所有材料与烫种混合，形成一个比较湿润的面团，开始和面，我和了大概15分钟不到，加入了黄油继续和面，一直到揉出了9成的手套膜。
第一次发酵。面团放在蒸锅里，锅里加水后稍微开火十几秒马上关火，盖盖子开始发酵，这样在冬天会发酵很快。发酵到2倍大以后拿出面团，排气，分成三份，滚圆再松弛15分钟。
松弛好的三个圆形小面团开始整形，先压扁擀成椭圆形，卷起后再压扁，再开始擀长大约40厘米左右，宽6厘米左右，大小需要根据自己家的土司模具来定，然后再卷起，捏紧收口放入土司盒进行二次发酵。当发酵到7,8分满时，放进预热好的烤箱，165度烤制30分钟。期间10分钟的时候加盖锡纸。烤好马上拿出来，脱模，晾晾到手温的时候再切片。
腌青瓜腌萝卜
张妈妈厨房
用料：
800g胡萝卜白萝卜青瓜
320ml白醋
120g砂糖
1茶匙盐
红辣椒
2个八角
炒香的白芝麻 麻油
做法：
蔬菜
白醋
糖醋比例
青瓜去瓤
切条
白萝卜去皮。
切片后切条
胡萝卜也是去皮
将蔬菜放入碗里，加入盐腌制
腌15分钟
蔬菜会流出一些水
倒掉
将蔬菜的水挤干
放入八角 砂糖 辣椒
加入白醋，腌制至少三个小时
三个小时后，蔬菜就有味道了
撒上芝麻和麻油
摆盘
耙泥鳅
经典的川菜，泥鳅软烂入味，肉脱骨，入口即化，香辣可口。
用料：
500g泥鳅
100g杭椒
稍多泡椒
6-7瓣大蒜
一小把小葱
适量花椒
适量泡姜
适量干辣椒
少量盐
少量鸡精
做法：
泥鳅洗净去内脏，稍加些盐揉搓，尽量去除表面粘液，这个很腥。
锅内加入油烧至七八成热，将泥鳅放入油锅中炸至表皮发黄
泡椒剁碎，泡姜切碎，鲜辣椒切段，大蒜切薄片。葱切葱花。
另起一锅油，加入花椒，干辣椒，蒜片爆香
爆香后加入泡椒碎，煸炒香味后，加入适量水烧开，加入处理好的泥鳅。等在开后，加入鲜辣椒段，转中火开炖。大概20分钟左右，视泥鳅粗细和多少。可以用筷子试一下，如果很容易稍加用力就能讲泥鳅夹断，就可以了。
加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
蛋白糖
小朋友爱吃糖呀，昨天做蛋挞正好剩下一点蛋白，蛋白糖做起来，健康又好吃，但是吃三块就可以了，不要贪吃哦～
用料：
1个约30克蛋白
30克细砂糖
4克奶粉（我用的雀巢的）
3克玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
所有材料称重，烤盘铺油纸，裱花袋装上裱花嘴放在玻璃瓶里待用
蛋清里加4,5滴柠檬汁，高速打发，分三次加入砂糖，打至硬性发泡，如图提起打蛋器呈小尖角～
预热烤箱100度5分钟，奶粉和玉米淀粉过筛，筛入蛋清里，轻轻切拌搅拌至无干粉，没有干粉就可以了
装入裱花袋
挤在油纸上
放入烤箱100度，40至45分钟左右。
出炉放罐子里，从油纸上拿下来不粘底就是熟了，粘底就放回烤箱继续烤
很漂亮吧
哥本哈根 Day1/2
200G 牛排
∞ 生菜
（右边那个小小的加起来一共200啦不是偷吃！）
用料：
200g牛排
不限量生菜
柠檬汁
橄榄油
黑胡椒
其他香料
做法：
牛排解冻洗净擦干水分
两面分别抹上橄榄油、黑胡椒和其他喜欢的香料腌着（个人不喜欢放盐）
水烧开烫生菜
捞出来沥干撒柠檬汁
锅烧热
扔牛排
一面90秒翻面
翻五次还是有点生:(需要自己感受！
摆盘！
尽量摆得有食欲一点好吗！
蜜汁烤排骨
这是一道只要原材料齐全，就非常容易成功的菜，比较适合不太会做饭，或烤箱初级玩家儿试做哈。
用料：
500克猪肋排
1段大葱
1小块姜
3瓣大蒜
3汤匙45ml排骨酱
2茶匙10ml料酒
1/2茶匙3克盐
1/2茶匙3克白糖
做法：
先将肋排洗净沥干后，用厨房纸巾擦干，斩成约10cm长的段。并将大葱切丝，姜切片，大蒜拍碎
将排骨酱，葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料，然后将排骨放入酱料中搅匀，盖上盖子（或保鲜膜）。放入冰箱腌制6小时以上使其入味
烤箱预热5分钟。趁着这个时间，在烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以200度的温度，烤约30--40分钟左右即可
富硒姐姐鸡蛋羹教你做：美味鸡蛋卷
用料：
两个鸡蛋
100g低筋面粉
120ml纯牛奶
30g葵花籽油
30g白糖
6g黑芝麻
做法：
先把牛奶、油、糖，搅拌均匀，糖融化加入鸡蛋，搅拌均匀，不用太用力，搅拌均匀即可低粉过筛，搅拌到无颗粒状，加入黑芝麻搅拌均匀蛋饼机加热到红灯跳下，取少量放到蛋饼机上，用棒棒摊平，越簿越好。
大约2分钟左右，打开盖子用筷子卷起来。
这个步骤要快，蛋卷一旦变脆就卷不起来了。
闪闪发光黄焖鸡米饭
一直觉得做饭是种享受，从计划要吃什么，到采购食材，到完成入口一霎那，所有疲乏烦恼抛之脑后～
用料：
1只鸡腿
3朵香菇
适量老抽
4片姜
1个青椒
适量料酒
五粒冰糖
适量鸡精
适量盐
适量酱油
适量糖
适量生抽
1个土豆
1个红椒
适量勺豆瓣酱
适量蚝油
做法：
鸡腿肉洗净剁成小块，加入料酒，耗油，盐腌制20分钟
辅料洗净，切成小块
佐料备齐，一直觉得黄焖鸡中姜是灵魂
如图所示
下冰糖炒糖色，可以调小火，防止糊锅，炒糖色要耐心点，下入鸡腿肉，辣椒，姜，翻炒入味
翻炒三分钟后加热水，没过鸡块，大活烧开，加土豆，香菇，青红椒，加入生抽，老抽，盐，鸡精，白糖调味，我还加了一勺蘸酱吃的豆瓣酱
小火炖二十分钟后，直至土豆软烂，大火收汁
汤汁浓郁，色泽鲜亮，不灵不灵发光
浇在米饭上，开吃！
西红柿鸡蛋面疙瘩汤
小小的颗粒面，小点的宝宝做辅食也适合哦
用料：
1-2个西红柿
3个鸡蛋
300克面粉
5克盐
做法：
热油爆葱，加一点生抽，倒入切好的西红柿小火炖几分钟
加入适量的水，大火烧开
等水烧开的过程中准备面粉，加一个鸡蛋，用筷子慢慢搅匀
搅成这种颗粒状就可以了
水开慢慢加入调好的面，分次倒入，快速用筷子划开，打入两个鸡蛋调匀
出锅啦！可以加香菜，香葱，我家孩子挑嘴，所以都没加！
胡萝卜蛋炒饭
冷饭不想浪费，这样炒真的很美味。
用料：
1小根胡萝卜
2个鸡蛋
1小碗米饭
2根葱
适量盐 鸡精
少许料酒
做法：
第1步，胡萝卜洗净，切成小丁。葱切细。
第2步，两个鸡蛋碗中打散。
第3步，放油，油温七八成热放入鸡蛋。
第4步，待鸡蛋成型用筷子搅散，倒入胡萝卜丁，米饭一起翻炒（米饭下锅之前一定要松散）
第5步，待翻炒均匀，放入适量的盐，鸡精，料酒，再次翻炒
第6步，放入葱花，炒香，装盘即可
零失败火腿鸡蛋三明治
这款三明治所用食材十分日常，但既营养又美味。做法非常简单，手残党也没问题哦！
用料：
1根火腿
2个鸡蛋
2片生菜
2片吐司面包
1克盐
2勺沙拉酱
2勺番茄沙司酱
做法：
所有食材备好待用
把吐司面包的四个边切掉
鸡蛋加盐打散，煎至两面金黄，火腿煎出香味
取出一片吐司铺好，将煎好的鸡蛋和火腿铺在上面
沙拉酱和沙司酱涂适量
再铺一层生菜
另外一片吐司盖在最上面
成品
鱼香茄子(➕肉)
老爸突然想吃了 立刻执行 久违的味道
用料：
1个茄子🍆
100克猪肉馅
少半根大葱
4片姜
6瓣蒜
2勺（淀粉）水淀粉
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺糖
3勺醋
3分之一勺盐
做法：
1 茄子🍆可不去皮(但一定洗干净) 切成小长块
2 葱姜蒜切末准备好
3 锅中下肉末➕部分葱姜蒜➕豆瓣酱一起爆炒后➕剩余葱姜蒜➕生命源泉（水）➕茄子🍆
4 待茄子炒软后➕醋➕水淀粉后即可出锅 可适当加上香葱末点缀
番茄蒸鸡蛋（超简单减肥餐）
一道非常健康的菜。鸡蛋与西红柿都是天然食材，也没有乱七八糟的用料，用油也就几滴而已。两个蛋，两只西红柿，就能蒸出一大碗，适合减肥的盆友们哦～
用料：
2个鸡蛋
1-2个西红柿
适量生抽
几滴油
适量盐
做法：
番茄切小丁备用
鸡蛋打散，加入不多于100g温水搅匀（此处水宁少勿多，因为后面蒸的过程中番茄会出水），加入几滴油、适量盐和生抽搅匀，过筛（不讲究的话不过筛也可）
番茄丁倒入蛋液。蒸锅水开后把蛋液放入，大火蒸12-15分钟（比纯蛋羹难熟哦
快手黑芝麻蛋糕
一款超级简单的快手黑芝麻蛋糕，添加了黑芝麻特别香，烘烤时香味弥漫开来，看着小蛋糕在烤箱中慢慢涨起来，这便是烘焙过程中最美好的瞬间。
黑芝麻富含多种人体必需的氨基酸和维生素，还能起到增强免疫力，滋润皮肤，乌发养颜的作用。喜欢的赶紧动手做起来吧！
用料：
100克低筋面粉
15克黑芝麻粉
1个鸡蛋
80克牛奶
10克玉米油
20克糖粉或白砂糖
3克泡打粉
少许花生碎
做法：
准备好需要的食材。
往鸡蛋液内加入糖粉。
继续加入玉米油和牛奶。
用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉、全脂奶粉和黑芝麻粉。
用手动打蛋器画“一”字或““井”字拌匀。
倒入蛋糕杯中，七八分满，表面撒上少许花生碎。
入预热好的ACA北美电器MS32G烤箱中，上下火175度约15分钟。
成品图。
成品图。
成品图。
原味全麦奶香馒头
吃习惯了牛奶馒头的细腻感，今天来研究款原味略有粗糙感的全麦馒头，很适合减肥人士哦
用料：
克全麦面粉              500
温水                      290克
奶粉                       30克
酵母                        6克
做法：
倒入温开水290克，不是很烫手的那种就行啦
先加入30克奶粉，有糖无糖随便啦，一般的都带有点甜味吧，等奶粉化了加入6克酵母静止五分钟（夏天估计5克够了）
先用筷子搅拌成絮状吧
然后简单揉下，不需要多久，光滑就行啦
盖上保鲜膜，烤箱下层放200毫升水，发酵大概80分钟大概2倍多点大
常规操作，戳个洞没有回缩就差不多啦
轻轻排气，简单揉整齐就行了，每个分成40克，这个方子我做了20个
锅上边烧水，馒头边揉圆
等水烧到四五十度吧，关火，就是手伸的进去的那种，把揉好的面团盖上锅盖醒发30分钟，醒发至图片样1.5倍大吧
开火，等水开后继续中大火蒸10分钟，闷3分钟，完美出炉，我女儿一下子吃了5个
同一方子做的包子，第一次包，有点丑啦
韩剧里的拌饭⭐韩式拌饭
用料：
适量海苔碎
适量莴笋（可以换成菠菜）
适量豆芽
适量胡萝卜
1个溏心荷包蛋
适量香菇
适量西葫芦
1碗米饭
2勺韩式辣酱
2勺香油
3勺雪碧
半勺生抽
1勺白芝麻
1勺糖
以上6项是拌饭酱，加在一起调制好。
做法：
米饭一碗。西葫芦、莴笋（可换成菠菜）、胡萝卜全切丝，豆芽洗净，冬菇切片。分开炒熟，再煎好溏心荷包蛋。
除去菜品以外的调料调成拌饭酱，倒进碗里，拌！
胡萝卜凉菜（姥姥的私房菜）
从小最讨厌吃的蔬菜里面就有胡萝卜。。。。。
老妈为了让我吃胡萝卜那真是想进办法！忒不容易了！
这个方子是姥姥传给妈妈的，也是我小时候唯一肯吃胡萝卜的方子

姥姥去世后，这个菜像是消失在了我家。
今年是我一个人离开家生活的第5年，开始自己找回家的味道……

胡萝卜过油后，容易吸收胡萝卜素。
醋要少放，会影响吸收胡萝卜素。夜猫星人要多吃胡萝卜= =
蒜变成蒜泥后，容易氧化，好吸收。
用料：
4根胡萝卜
1把香菜
1头蒜
少许醋
适量盐
适量黑芝麻
少量香油（芝麻油）
做法：
胡萝卜切丝；香菜切段；蒜处理成蒜泥
锅内多放点油，炒胡萝卜丝（炒出胡萝卜的颜色，这时候胡萝卜丝还没有全熟，吃起来正合适）
炒过的胡萝卜丝放入拌凉菜的盆里，加入香菜，蒜泥，黑芝麻，少量醋和香油拌匀
装盘，开吃 ：D
椰子油红糖巧克力马芬
喜欢不是太甜 带一点可可苦味的巧克力蛋糕！一口气吃完 外皮脆脆的里面蛋糕又很湿润柔软！超好吃的！简单快手哦
用料：
100克低筋面粉
20克可可粉
4克泡打粉
20克奶粉
30克椰子油
2个（80g）鸡蛋
100克水
50克红糖
少许克燕麦（装饰）
做法：
首先160度预热烤箱，把所有干性材料放到一起拌匀
加入剩下所有湿性材料，搅拌均匀
倒入模具，撒上少许燕麦装饰，160度左右 25分钟
韭菜粉丝鸡蛋煎包
用料：
5个鸡蛋
3小卷粉丝
1斤韭菜
2斤中筋面粉
6克酵母
1斤水
2克盐
做法：
酵母温水和开静置10分钟，盐加入面粉中和水揉面
揉成光滑面团靜置发酵到原来的2倍大，取出二次揉面，再放20分钟
鸡蛋用少许油煎饼，切丁，粉丝泡水后切小丁，韭菜切丁。在韭菜中放入色拉油，可多点，拌匀后再放入鸡蛋和粉丝，放盐
面做成包子皮包入馅
煎锅放少许油，先小火放入包子，收口朝下，轻轻按压下，转大火倒入水，水将包子浸入一半，到锅内没有声音水收干为止
耦合一学就会的做法
过年家里必做的就是耦合。它的寓意非常好，代表着团团圆圆。
一般来说耦合都是用面粉裹着煎熟的，油很大。为了让这道美味能够进去减肥人士的胃里，我们特地简化了它的做法，同时保证了它原本的美味。快来看看吧。
用料：
藕
牛肉
葱花
姜
荸荠
糯米粉
做法：
将藕洗净，削皮，切片，放置在盘中备用
对肉馅中加入适量姜末、荸荠粒、胡椒粉、生抽、料酒、香油、盐、葱花。
兑水将肉馅活上劲。
调制淀粉，以确保烹制过程中肉馅与藕不分离。
削好的藕片加肉之前，蘸一下调制好的淀粉水。
小火满煎
耦合煎至两面变色，即可出锅