xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
微波炉版蛋挞
用料：
6个蛋黄
220克水+50克奶粉(两小条)牛奶
255克奶油
28克细砂糖
60克炼乳
60只(迷你版)蛋挞皮
做法：
1，220g水＋28g糖搅拌，为了更好融化糖先放微波炉加热1分钟让糖融化。

2，把鸡蛋的蛋黄跟蛋白分离，取蛋黄放深盘搅拌。
3，把2小袋奶粉(50g奶粉)加入刚刚第一部的糖水里搅拌均匀。
4,在搅拌好的蛋黄里加入60克炼乳、255克淡奶油、还有第3步搅拌好的奶，全部一起搅拌均匀，蛋挞液就做好了，后面加入蛋挞皮就可以了。
5，放微波炉用烤肉串功能。我的是烤12分钟，不知道你们的微波炉是不是也一样，所以第一批最好先看下是不是一样。
，
在家也可以吃到的江西拌粉
用料：
克食用油
克盐
勺老抽
勺蚝油
个小米椒
蒜
做法：
把江西米粉放入锅中煮熟，可加少量盐，没有硬芯为止，捞出过凉水，可让米粉更筋道
锅中放入油、加入花椒干辣椒煸出香味，捞出花椒干辣椒。
在热油中倒入老抽搅拌，然后浇在小米椒上
然后再依次加入盐、生抽、蚝油、蒜泥调味，搅拌均匀即可。
附：因为我自己的干辣椒不够辣，主要靠小米椒调味。我脆的时候没有加醋，喜欢酸辣味的小伙伴也可以加入少量醋调味。
猪蹄髈炖菌汤（姬松茸+石渠白蘑）
最近猪肉多贵！！！直接就影响了我家的饮食走向，炖汤基本上变成了炖鸡汤，好不容易买了猪蹄膀，想炖白豆猪蹄膀汤，结果走了好几个超市，都没有白豆卖。



回家找了找菌子，直接炖了姬松茸，家里还有上次买虎掌菌，卖家送的五个石渠白蘑，就一起炖了。
用料：
500克猪蹄膀
40-50克姬松茸
5个石渠白蘑
1块老姜
适量小葱
1瓶盖白酒
适量盐
适量鸡精
做法：
备料，这次的猪蹄膀是买的土猪肉，贵得我想戒荤腥。
看到表面几朵白色的蘑菇没，那就是石渠白蘑，比姬松茸贵很多。白蘑有孔，那是川西捡菌子的人用针线串起来晾晒的原因，白蘑太少，这汤也没喝出具体的白蘑味道来。
温水泡发十分钟。
猪蹄膀挺大的，我这次只用了一半的量。剩下的一半还冻在冰箱里。
煮一遍水，加了小葱老姜和一瓶盖白酒。
煮沸，把猪肉里的血沫煮出来。
大火大概煮7-8分钟，捞出来，冲洗干净。
准备下锅的样子。
炖锅里放猪蹄髈，姬松茸，白蘑，老姜。一起炖。先大火煮沸，马上转小火。
我炖了三小时。
这汤真的好喝。如果你们要买姬松茸，我可以给你们网址啊，
石渠白蘑和姬松茸。
红酒嫩牛排
幽幽的酒味，厚厚的酱料，鲜嫩无比的牛肉，让你感受美食的滋味！
用料：
一片牛排肉
两小勺淀粉
随意胡椒粉
4勺（可根据自己的口味）酱油
一勺红酒
做法：
将牛肉表面用刀划几划
在盘中加入备好的酱油、淀粉、胡椒粉
用手指将它们搅拌成糊状
接着，放入牛肉，让牛肉沾满酱料
再把牛肉捶打一遍
接着，再洒上一些红酒
腌制一会过后，倒少许油到锅中（油多一些）
将牛肉放入锅中，慢火煎
根据自己的习惯，决定要煎多久，也就是几成熟。大功告成！
红豆面包
用料：
150g高筋面粉
适量水
一个鸡蛋
10克奶粉
20克砂糖
适量酵母
20克黄油
做法：
准备好原材料
材料加一起活好面
发酵要不停的揉啊揉
弄出造型放入模具
180度20分钟左右
好看吧这个是给宝宝吃的

加了红豆馅
里面组织还不错
重芝士蛋糕  好吃简单美味
烤香蕉  好吃简单美味
用料：
500克奶油奶酪
120克细砂糖
50克玉米淀粉
1个柠檬
170克牛奶
30ml朗姆酒
70克黄油
400克奥利奥饼干
做法：
奥利奥饼干压碎，里面的夹馅不需要去除，尽量压的碎一些；
黄油放入微波炉里加热，成为液态；
将黄油倒入饼干中，搅拌均匀；
将搅拌好的饼干放入模具中，压实，一定要压的紧一些；然后将模具放入冰箱的冷藏中储存；
奶油奶酪软化，加入细砂糖，放入盆中，打蛋器高速搅拌；如果温度较低，建议放入热水中操作；
.搅拌好的奶油奶酪；
.加入鸡蛋，鸡蛋要一个一个加入，搅拌均匀后，再加入另一个；
新鲜的柠檬取汁，加入到奶酪糊中，搅拌均匀；
加入玉米淀粉，打蛋器搅拌均匀；
加入朗姆酒和牛奶；
搅拌均匀，奶酪糊就做好了；
若用的是活底蛋糕模具，就用锡纸包好模具的底，防止蛋糕进水，然后将奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中；
烤箱预热，将模具放在烤盘里，在烤盘里注入热水，上下160度，放在烤箱的下层，烤1个小时；
烤好的蛋糕，放入冰箱的冷藏至少4个小时；
脱模的时候可以用热毛巾捂一下，就能比较轻易脱模了哦，然后就可以切块食用
Magimix 玛捷斯版荔枝果酱 可用于荔枝汽泡水 荔枝味奶油 荔枝冰沙等
茘枝果酱
根据不同的配比，可以或做各种香缇奶油，或冰淇淋
也可以抹面包以及冲泡苏打水、打沙冰等
用料：
500克荔枝（去核净果肉）一半桂味一半糯米糍
100克太古黄冰糖
1/2个柠檬汁
做法：
这次用了一半桂味 一半糯米滋 甜度高果味浓 基本没涩味
新鲜果做的风味更好
荔枝净果肉500克
太古黄冰糖100克
柠檬汁1/2个
玛捷斯主锅十字刀头 115度/2A/45分钟（一字刀头也可以的哈）
一键操作 不用看管 不会糊底 完美
粉嫩香甜
熬好的荔枝果酱可放无水无油消过毒的容器密封冷藏。
这次用的桂味和糯米糍各一半，甜度很够，而且不涩口，所以只用少量冰糖，如果酸度高，可多加。
这款果酱除了抹面包、拌酸奶，各种香缇奶油、冰淇淋以及冲泡苏打水、打沙冰等等都可以用的哈！
［自用］卡仕达夹心烤豆腐年糕
豆腐烤年糕和卡仕达都不是我地创意
只是我发现这两个叠加一起更美味
方便自己做菜时用
以上☻
用料：
130克糯米粉
1个鸡蛋
150克内酯豆腐
10-15克油
2克酵母
10克（不甜）糖
卡仕达酱部分
2个蛋黄
200克牛奶
打发蛋黄时用糖
15克玉米淀粉
做法：
先做卡仕达酱：1.蛋黄一定要打到发白。打发时的白糖我每次都是凭着感觉加。蛋黄打发后加玉米淀粉混合均匀。2.加热好的牛奶倒一部分进蛋黄糊，充分搅拌后用打蛋器打一会儿，再继续倒牛奶，再搅拌后打发。3.重新加热的时候一定要不停搅拌。差不多凝固的时候就迅速发冰水里继续搅拌。4.我觉得加不加黄油没差，如果要加就第三个步骤的时候加
2.豆腐年糕糊更简单。所有材料混合就好。
太子参虫草花补虚汤
太子参又叫孩儿参，是最性味平和的一种参类，补气生津、不燥不热。

这道汤就是利用太子参的温和，再搭配上滋肝补肾的虫草花、养阴健脾祛湿的云苓、芡实、薏米等食材，整道汤甘润性和，滋补又不上火，有补虚安神、补中益气、健脾祛湿的功效，能帮助改善脾虚体倦、食欲不振、气虚盗汗的状态。

PS.这道汤的材料包小店有售，淘宝搜索“陆阿姨汤馆”即可。
用料：
太子参
虫草花
云苓
芡实
薏米
蜜枣
做法：
排骨洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）；
所有汤料洗净，和排骨一起入锅，加冷水约2L左右，武火煮开后用文火慢煲2小时；
出锅前十分钟加盐调味即可。
李子柒的蒜香鸡爪
用料：
只鸡爪
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
土豆泥饼
灵感来自君之老师哈，但是几乎完全没照搬，所以想看原版的自己找下哈。
还有我做这种自己可以确定的点心一般都懒得称重，所以请各位看客谅解，其实也没有非要规定的重量，基本摸索了可以搞定，面团湿了加点粉，干了加液体，当然是在八九不离十的前提下哈。
我自己几乎不喜欢一切含土豆食品（薯片除外，哈哈），而我娃对我说她喜欢所有马铃薯，😕我有啥办法，为娘的只好满足她咯！至于食土豆的种种好处，找度娘哈！
另外：如果喜欢甜的，就糖加得多，如果做成咸的，就多加些盐哈。我自己做的是咸的哈。
用料：
适量土豆
适量鸡蛋
适量糖
适量盐
适量牛奶
适量糯米粉
做法：
把土豆切成小块或者薄片，我是在锅上蒸的，大概15分钟左右，出锅，用擀面杖捯饬成泥，稍微压的细腻些，差不多就成。
蒸土豆的间隙把鸡蛋打散倒一点牛奶，加点糖，加点盐，混合均匀，待用。
把糯米粉混入之前的土豆泥，混合均匀，之后慢慢倒入液体，搅拌成稍湿润的团状，我用了手，哈哈，自己感觉可以成型了，就好。我自己用模具折腾了个造型，没模具的，分成均匀的大小，压扁一样可以。
平底锅，刷油，两面煎成微黄就OK了。成品应该是香，软，糯的哈!
红烧肘子（电饭锅版）
先用铁锅加热，放油，将肘子放在热油上，将其皮炸泡。然后在热油中放糖，待糖开始起泡时，将肘子再放入糖油中上色，待皮起金黄色时，加上开水直至淹没肘子，然后加入适量酱油、大料、料酒、老姜、辣椒等调味料。待水开时，倒入电饭煲内，直到用筷子能将肘子穿透，这样，美味的红烧肘子就成了，其表皮棕红色，
用料：
肘子
适量酱油
适量大料
一个大葱
适量老姜
做法：
葱切段，老姜切片，准备调料
葱切段，老姜切片，肘子沸水处理后待用
先用铁锅加热，放油，将肘子放在热油上，将其皮炸泡。
然后在热油中放糖，待糖开始起泡时，将肘子再放入糖油中上色，待皮起金黄色时，加上开水直至淹没肘子，然后加入适量酱油、大料、料酒、老姜、辣椒等调味料。

待水开时，倒入电饭煲内，直到用筷子能将肘子穿透，这样，美味的红烧肘子就成了，其表皮棕红色
传家烩鱼
春深水暖，老爸又开始了钓鱼活动，这次从江里钓了一条两斤多的江鱼，金灿灿的，用来做我们家最经典的烩鱼最好不过。

这是我老妈亲传的菜谱，十多年前我就学会了，并且成为我的拿手好菜。毫不夸张的说，吃过这道鱼的朋友没有一个不叫好的。
这个做法可以用来烩大黄鱼（整条烩）、江鱼及各种鱼。
用料：
一条鱼（鲈鱼鲤鱼大黄鱼均可）
一个西红柿
半碗葱姜末
小半碗葱花
两勺醋
两勺酱油
三勺豆瓣酱（海天黄豆酱亦可）
做法：
江鱼处理好切段（如果是大黄鱼的话，处理好以后整条烹饪）。用料酒，黑胡椒粉和盐腌制一会。
西红柿🍅切碎。
葱姜蒜切末备用。
将豆瓣酱，酱油和醋放入碗中备用。
锅里放适量油，将鱼块炸至金黄，盛出备用。
油锅放入三分之二的姜蒜，翻炒片刻，加入西红柿，继续翻炒，炒出茄汁。
将碗中调料倒入锅中，继续翻遍。
加适量水，水能没过鱼块即可。
放入鱼块，中小火加盖烧七八分钟左右。
加入另外三分之一的蒜末，及葱花。中小火烧至汤汁浓稠。
起锅！
可以吃了，鱼肉鲜美，汤汁可口，用来拌米饭和面条最佳！
如果有粉条的话，在步骤八和鱼一起放入锅中，就成了更多选择的粉条烩鱼。
红薯米棒
红薯富含维生素C，可以促进钙质和铁质的吸收，除此之外，红薯还有促进胃肠蠕动，防预便秘等功效。另外，红薯的口感软糯香甜，是给宝宝做辅食的绝佳食材。

今天我做的这个红薯米棒，除了保留红薯本身的营养，对宝宝的咀嚼能力和抓握能力作用也是大大的，平时娃嘴馋想吃零食都时候给娃做一点纯天然小零食，最好不过了
用料：
1个红薯
80克糯米粉
30克大米粉
10克白砂糖
适量椰蓉
做法：
准备材料：红薯1个 | 糯米粉80g | 大米粉30g | 白砂糖10g | 椰蓉适量 
 红薯去皮切片
上锅蒸熟，压成红薯泥
在红薯泥还热乎的时候，加入大米粉、糯米粉、白砂糖
揉成面团
将面团用擀面杖擀开
切成小条状
把红薯条在椰蓉碎里滚几圈
烤箱预热，上下火160度，烤17分钟
口感软糯的红薯米棒就做好啦～
青椒炒南瓜，南瓜一定要嫩哦
用料：
小半个南瓜
3个青椒
做法：
南瓜，青辣椒切片
热锅下油，加入大蒜沫，➕青辣椒爆炒
➕南瓜，➕盐，爆炒
2-3分钟，即可出锅
美味时间到～
QQ糖布丁
不用烤箱，就能完成了
用料：
200克牛奶
70克QQ糖
做法：
把QQ糖放在一个碗里，隔热水融化。
融化后，继续隔水分六次加入牛奶
搅拌完后倒入布丁瓶(一次可做三瓶)盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2-4小时即可食用
黑巧克力冰激凌
200克淡奶油+20克冰糖粉，
30秒/-/4速，打发
取出打发后的淡奶油。

不用洗锅。

100克黑巧克力掰成小块儿。
5秒/-/8速，打碎

刮刀将黑巧克力沫刮到底部。

50克可可粉+400克牛奶+刚才打发过的淡奶油+130克碎冰糖+4个蛋黄+1克盐

8分钟/90度/2速，加热混合。

混合后，倒进圆形玻璃乐扣盒里，一定要是圆形容器。方便翻拌。

冷却以后放冰箱冷冻，每两个小时拿出来翻拌一下，做三次翻拌，否则会有冰渣渣。

做冰激凌要上午做，因为要考虑到后面冷却和翻拌的时间。
用料：
200克淡奶油
100克黑巧克力
3--4个蛋黄
400克牛奶
50克可可粉
150克糖
1克盐
做法：
先打发淡奶油。打发后的淡奶油，取出来，装在容器里，备用。锅不用洗。
85%的黑巧克力，这样一块正好100克，掰成小块，打碎。
各种材料混合后，自然冷却，放冰箱冷冻，每两小时翻拌一次，做三次翻拌。
溏心煎蛋
颜值超高的溏心煎蛋，成功率100%
用料：
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋必须小火单面煎
大约7分钟，做好之后撒些黑芝麻会更有食欲
晶莹剔透的溏心煎蛋，很棒哦
大黄米蜜豆糕
用料：
克黄米
蜜豆
做法：
大黄米浸泡三四个小时
一层大黄米一层蜜豆，最后加一点水，使水米平
入高压锅，出气隔水蒸20分钟
普通面粉食用油做的快手红糖饼干
这个做法用的是家里厨房肯定会有的材料，做起来比较简单。如果有低筋面粉，放110克替代富强粉（中高筋面粉）+淀粉的组合，会更方便～因为红糖味道比白砂糖重，可以盖过油的味道，所以不必用黄油，花生油、橄榄油、玉米油都行
用料：
50克富强粉
1个鸡蛋
60克淀粉
2克盐
50克食用油
30克红糖
做法：
准备阶段：
1.食用油、红糖、鸡蛋和盐搅拌均匀
2.低筋面粉和淀粉过筛后搅拌均匀
把所有料混合，Z字形和成面，用擀面杖擀成一毫米厚的薄片，用模具分成块或直接用刀切成方块

PS.和好的面有点粘手，我为了方便额外在表面撒了一层面粉，有办法的同学可以忽略～白面粉没什么味道，吃的时候基本感觉不太出来存在感
烤箱上下火180℃预热5分钟（烤盘不要放进去），然后180℃放中层烤15分钟，再改成上火烤五分钟就可以啦
香菇木耳粉丝包
用料：
适量木耳
10朵香菇
1把粉丝
适量胡萝卜
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量水
适量酵母
适量面粉
适量葱头
适量猪油渣
适量盐
做法：
木耳粉丝泡好，把所有材料切碎备用
把面揉好，馅炒熟备用
面发酵好再揉一次，把气排空，再把包子包好，包好等二次发酵
上锅蒸十分钟这样，关火过几分钟再揭开锅盖
还不错吧😁
卤猪蹄
用料：
1只猪蹄
2-3片姜
3-5粒冰糖
3-5片香叶
1-2个八角
10勺生抽
1勺料酒
1块桂皮
1勺老抽
做法：
煮一锅水，水开之后猪蹄放入，关火焯水
往卤料包中放入香料及姜片，扎好，具体用料根据猪蹄大小数量适量增减（喜欢吃辣的可以再加入辣椒和花椒）
焯水后的猪蹄与卤料包一起放入高压锅中，再加入生抽，老抽及料酒（啤酒也行）
高压炖煮半个小时左右，出锅后可以用筷子戳一下试试是否足够软糯
完成后可留一些卤汤以后再用
圣诞节蛋糕之平安果蛋糕🍎
用料：
6寸1个布朗尼蛋糕底
6寸海绵2个主体
适量草莓香缇奶油
适量草莓
适量甘纳许
适量巧克力塑形膏
做法：
未完待续…太晚，要睡了，大家先拿去灵感
家常茄子🍆饼
用料：
1个茄子
2根香葱
1/3根胡萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
1小勺五香粉
适量盐
适量水
做法：
茄子洗净切成滚刀块（不要切太大）
锅中烧开水放入茄子氽熟捞出沥干水分晾凉备用
干净的容器里放入茄子、葱花、胡萝卜丝、面粉、鸡蛋、五香粉、盐，加入适量水搅拌成稀糊状
加热平底锅倒入适量油，舀一勺面糊中小火煎至两面金黄色即可
成品
巧克力豆墨西哥面包             【一次发酵】
宝儿是巧克力控，也喜欢各种酥皮面包，正好家里原来做曲奇买了好多巧克力豆，就做了这款面包，搭配墨西哥酱，完美，大家一起试试吧。
用料：
260克高筋面粉
165克鸡蛋+酸奶
20克玉米油
35克白糖
3克盐
3克酵母
按喜好适量巧克力豆
墨西哥酱材料
20克黄油
20克白糖
20克蛋液
15克低粉
10克玉米淀粉
做法：
面包体所有材料按先液体后面粉的顺序放入面包桶里，最后面粉中间挖洞倒入酵母，开启和面程序。

一个程序后拿出来摔打敲十分钟。
面团拉开成厚摸。
将面团放回面包桶，倒入耐烤巧克力豆，开启和面程序，面团和巧克力豆融合如图。
取出面团，分割成50克一个的小面团，排气，滚圆，放入面包托里，进行室温发酵。
发酵的时候准备墨西哥酱，黄油融化，加入糖，蛋液，低粉，玉米淀粉混合均匀，无干粉颗粒，装入裱花袋放冰箱冷藏待用。
面团发酵至两倍大，将装墨西哥酱的裱花袋下面剪一个小洞，由面团中间开始画圈滴入面包上，不要盖满，酱会自然滴落铺满面包上方。预热烤箱，170度10分钟。
烤箱预热好后 ，烤盘放烤箱的中下层，上下火170度烤25分钟左右，上色后注意加盖锡纸。好吃的停不下来哦。
巧克力卷心饼干
用料：
巧克力粉
220g黄油
80g糖
2g泡打粉
做法：
软化好黄油后，这块软化的时候正好煮完饭，直接放到电饭锅的底膛里，用余热一会儿就化开了，而且都成油水了，只好又放冷藏室待了一会，凝固了一些才拿出来
因为两种颜色，所以要和两种面团，活面团的步骤依然是先放糖粉，这个当时用的是220g的黄油，所以糖大概要80g左右，放糖和匀之后加一个鸡蛋搅拌均匀，然后一分两份，一份里面加上软化的巧克力，巧克力粉也可以的，不过主妇家没有，就用的纯度高的巧克力化开。然后分别在两份中加入面粉和2g泡打粉，每个大概加150g左右，能和成松软的面团即可
然后将两个面团都擀成一个长方的扁饼，把巧克力饼皮放在黄油饼皮上边，然后卷起来
西麦梅森罐子酸奶燕麦
准备一个梅森瓶
用料：
适量西麦烘焙水果燕麦片
适量酸奶
适量树莓/蓝莓
适量自制芒果百香果酱
做法：
西麦烘焙水果燕麦片一层
加酸奶一层
加水果一层
铺好后放冰箱冷藏
第二天早上当早餐或当下午茶都可以
过桥排骨
用料：
并排两节肋排
1罐李锦记排骨酱
1瓶李锦记秘制红烧汁
1瓶蚝油
做法：
去猪肉摊要求买并联的肋排两根，需要在头部拱形的那段让老板剁成长约15～20CM的排骨一段，形似拱桥。
此段排骨回来后洗净，冷水排骨一起下锅，焯水一下备用
用新鲜熬制的猪油（也可以用色拉油，最好猪油）到6层热油温的时候下锅炸排骨，炸至四面金黄。
换炖锅，加水比排骨高一公分，然后根据排骨多少，放一定量的李锦记排骨酱，适量酱油，一汤勺蚝油。
大火烧开后再大火炖半小时，然后小火慢炖1小时。
最后大功告成，但是建议排骨不要长久浸在汤里，容易酥软，骨肉分离脱开。
干贝发菜
用料：
300克大白菜200克干贝
50克味精1克发菜
精盐
5克胡椒粉
10克高汤100克油50克淀粉
做法：
干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中； 大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中
简单快手高汤面
单位附近有个卖小馄炖的摊，生意好的要命，开了10几年长盛不衰。浓浓的大骨汤配上老板自己的调料味道真是太美了。每次汤都喝光光。但是我们自己在家怎么可能每次都熬好高汤等着呢。有一次煮面配调料终于给我找到了老板调料的配方。真的很鲜美。早上起来10几分钟搞定。现在每次问女儿想吃什么都说要吃小馄炖口味的面条。
用料：
1个鸡蛋
3克盐
1勺海天农家鸡粉 
半勺黑胡椒粉 
适量份面条 
颗2青菜（没有就算了）
5克荤油（没有就用色拉油）
蒜花或者韭菜叶子（没有就算了）
做法：
这个汤面最关键的就是鸡粉加黑胡椒粉，绝对不可以缺少。大厨熬的高汤咱没时间，但是用这两个配上荤油味道不比它差，没有荤油一定要放鸡蛋或者肉丝或者其他没有加调料的荤一点的东西。然后按次序煮面放青菜鸡蛋。面条什么面条都可以。最后撒一点蒜花或者韭菜叶子就更美啦。没有也可以。非常简单。大家都可以试试。

黑胡椒粉
青菜 蒜花
煮面条
放青菜鸡蛋鸡粉
放黑胡椒粉
撒蒜花起锅
无油健康版孜然土豆火腿肠
用料：
3根火腿肠
3个土豆
适量孜然
适量辣椒面
适量食盐
做法：

1.土豆去皮切块，用水浸泡10分钟，冲洗几遍去除表面的淀粉


2.土豆块冷水入锅，加入食盐，大火煮10分钟

3.在此期间，火腿肠切成自己喜欢的形状

4.放入空气炸锅180℃20分钟，中途可以取出翻动一下

5.出锅后根据自己的口味洒上辣椒面和孜然，完成！
奶香小油条
国宴级美食，奶味十足，一口咬下去有大大的空心，脆脆的外皮配上松软的面，沾一些炼乳就真的是完美了🍽🍽赶快动手做起来吧！
用料：
300克牛奶
1.5个(约75克)鸡蛋
5克酵母
3克小苏打
435克普通面粉(中筋面粉)
30克玉米油
一小撮盐(或者糖)
做法：
将所有材料(除了油)倒入面包机，开快速揉面揉到面团呈棉絮状加入玉米油，开快速揉至不怎么粘内壁
可以看到面团很光滑，甚至能拉出一定的手套膜，放入抹了油的大盆里，盖上保鲜膜放冷藏室发酵一个晚上
这是发好的状态，内部有大大的孔洞(蜂窝)
擀成约1.5mm的面饼
如果你擀长了，就分成四等分，每两份叠起来，筷子压一下，两头捏住，一定要捏稳；如果你擀短了，分成两等分就可以了(千万不要将四块面饼叠在一起，否则外面焦了里面都没熟，你们一会可以看图，我那也是第一次将四片叠在一起)
大概一样就可以了
油温烧至筷子放进去有大泡泡，或者油条放进去有超大超密集的泡泡，煎至两面金黄
做好的样子，是不是很馋呢？
这是叠了四层的后果
大大的孔洞，绵密的内部，赶紧做起来吧！
饮膳养生 - 祛湿清热解毒“四神汤”
相传清乾隆帝下江南时,随伺在旁的四位大臣因水土不服和过度操劳,相继病倒;经人开出"薏仁、莲子、芡实和茯苓"四味药材炖猪肚的药方,四人服用后即告痊愈. 乾隆大悦,昭告天下"四臣,事成!",宣示四位大臣一切安好."四臣汤"从此在民间广为流传,日久因发音转变,成为今日的"四神汤".
用料：
3绿豆
3薏米
1芡实
1茯苓
1含芯莲子
1-3粒麦冬
适量蜂蜜
做法：
绿豆:薏米:芡实:茯苓:莲子 3:3:1:1:1 以及麦冬1-3粒，混合淘洗，放入陶瓷或砂锅中，加水至8分满。
大火煮沸，调至小火炖烂，香味弥漫，即可关火。
盛出，粥温降至适口温度时，加蜂蜜适量，搅拌均匀，即饮
家庭披萨饼皮
记录下来个菜谱，为了再做时不用翻看以前的作品好久，便于查看材料用量，仅8寸披萨一个的量
用料：
100克高筋面粉
30克低筋面粉
70克（酌情添加）温水
2克盐
10克白糖
3克酵母
10克玉米油
做法：
将上面所有材料混合成面团，将面团像搓衣服一样，揉成有延展性的面团，放置温暖处发酵。
面团发酵两倍大后，取出排气，从中间向四周赶制成圆形8寸饼皮
用叉子在饼皮上插眼，烤箱预热200℃，上下层烤5分钟
好了，表面微微上色就可以了，晾凉就可以用来做披萨了，放上所有你喜欢的材料，造起来吧！
腌糖蒜
用料：
撕皮后净重17斤新大蒜
2斤盐
2斤白糖
做法：
先再大蒜剖皮，留层细皮，不要有损伤，若没皮了大蒜泡好后是软的。遇到这样的就放一边炒菜去用吧！
稍微沥干水
放2斤盐和匀。
静置盆内用盖子盖好或盖个大口袋。我是5月15号晚上腌的，每天晚上把盆里的大蒜和匀一下。
5月19号下午（5月20号也可以)放入2斤白糖和匀后直接放到正伏水坛子里面。
放入坛子后，坛子口上蒙个塑料袋，上面把盖子盖好后加伏水，每隔一个星期换次伏水，半个月后就可以直接吃了。不怕辣的一个星期后也能吃，但味道没有放半个月后的好吃。
平时吃大蒜在坛子里抓大蒜时手上不要有油。
蜂蜜芥末酱早餐汉堡
冠利蜂蜜芥末酱还蛮温和的，出乎意料！
 做汉堡的时候放点儿菜，直接用点儿酱。少摄取点钠哟～味道还很丰富。

汉堡胚用的这个
http://www.xiachufang.com/recipe/104040685/
用料：
1个汉堡胚
1个鸡蛋
1勺蜂蜜芥末酱
5克植物油
适量紫甘蓝
做法：
材料准备。
汉堡胚切开。
紫甘蓝切丝。
汉美驰汉堡机预热。
预热好的机器打开中间隔板。
放上一片面包。面包上放适量紫甘蓝。
 倒上自己喜欢的酱料。 我用的是冠利蜂蜜芥末酱。
把中间隔板封好。倒少许油。
打上一个鸡蛋。
面包片盖上。机器盖上盖子。
三分钟左右，汉堡就好了～取掉中间隔板。
棒棒哒！
吐司菠萝派（toffy三明治机）
可以用三明治机制作菠萝派～很好吃呢……
用料：
2片吐司
适量菠萝酱
做法：
先预热toffy三明治机
吐司片放上菠萝酱在两边

盖上另外一片吐司
盖上盖子…加热
转绿灯就可以啦
喜欢可以压好后直接切好三角形
皮脆…馅流…下午茶开始囖
刚刚好佩奇一系列～巧喜欢😘
满满的馅
蓝莓酱+蓝莓山药
超简易的蓝莓山药和微波炉自制蓝莓酱
用料：
2盒蓝莓
3根正常小山药
5克（个人口味调整）白糖
1勺（个人口味调整）柠檬汁
3勺（个人口味调整）牛奶
做法：
蓝莓酱部分： 将蓝莓放入盘内（别太满 5分满就行）放入微波炉 高火一分钟 拿出来看看蓝莓情况确认出汁的后放入白糖和柠檬汁 再放入微波炉内高火两分钟 蓝莓酱就完成了80%了 
将蓝莓皮挑出放进搅拌机里搅拌倒回蓝莓酱里，没有搅拌机直接涂手捣碎也可以（懒得话这步可以省略）
山药泥部分：山药上锅蒸熟（约15分钟） 去皮放入搅拌机加适量牛奶和一小勺糖，牛奶我加了三勺 隐约有奶香味 还挺好吃的 不爱吃可不加 但不能加太多要不不成型了
搅拌好就可以装盘了我家没有裱花袋所以只能直接装了 ps：没有搅拌机可以涂手捣碎（用叉子能稍微快一点）
最后浇上蓝莓酱就大功告成啦！成品还挺好的
飞龙汤
天上龙肉，地上驴肉，天上指的就是这飞龙，生活在大兴安岭的棒鸡，冬天最肥，现在是国家级保护动物！也有养殖
用料：
两只棒鸡
盐
料酒
蛋清
淀粉
盐
葱花
做法：
飞龙去内脏，肉切片，放入盐，料酒，蛋清腌制半小时
抓淀粉，半开水下锅，一分钟，拎出。
重新起锅加水盐，煮开，小火放入洗静的飞龙，小火煮3分钟，放葱花，猪油即可，我没放猪油
梅菜扣肉
用料：
10克梅干菜
250克五花肉
3片姜
5勺生抽
2勺盐
5个红辣椒
2勺老干妈
1瓣蒜
做法：
五花肉切薄片，皮朝下放在碟子里。辣椒姜蒜切成碎沫，和老干妈，盐，生抽搅拌，然后均匀摊在五花肉上，蒸1小时后，倒扣在另一个盘子里
鲜肉豆腐馄饨
用料：
200g鲜猪肉
250g老豆腐
5根葱
料酒、盐、酱油、糖少许
做法：
将鲜肉剁碎
加入切好的葱和豆腐，搅拌均匀
加入酱油、料酒、盐、糖少许
开始包馄饨啦
茴香肉馅
茴香独特气味，也是很诱惑人唉～

⊙▽⊙这只是——荤香馅的方法!

⊙▽⊙整体搅拌材料馅料后，根据自己的口味，再加减一点盐。
用料：
250克（我用的五花肉，荤香吸油水）肉馅
1个鸡蛋
半根（大葱的一半）葱
一小勺（调料盒内的小勺）鸡精
2勺（汤匙）酱油
5片（切碎）姜
3克（提鲜）糖
1勺（汤匙）香油
半勺（汤匙）耗油
1勺（汤匙）花生油
十几朵木耳
半勺（汤匙）五香粉
少许（全部馅料搅拌之后，根据自己的口味放）盐
做法：
茴香提前洗净，控水。
木耳提前泡发，之后剁碎。（也可以用搅拌机，打碎。
把肉馅，调料，按比例放入盆内。

顺着一个方向搅拌，多搅几下哈！

（这个拌肉馅，不放放盐！）


把搅拌好的肉馅，和切碎后的茴香，木耳——混合！
盆内所有材料，搅拌均匀，就可以了～

⊙▽⊙盐，在这个程序放一点！
按照你平时的手法，包饺子吧！
自制杏酱
每年杏子大量上市的时候，我都会做一些杏子酱，早餐抹面包🍞吃，没有添加剂，好吃有健康😏
用料：
1000克杏
适量冰糖
适量柠檬汁
做法：
我选的杏子是青岛崂山出产的关公脸，杏子洗净。
杏子一切两半，去掉杏核。
切小块。
用特百惠小旋风将杏子进行粉碎，没有小旋风用食品料理机或者手工切碎都可以。
切碎的杏子放入不粘锅内。
加入冰糖，慢火开始熬制。要用铲子不停的沿锅底进行搅拌，冰糖融化后，杏子酱开始冒泡，这时一定要用小火，而且要不断的搅拌，防止杏子酱迸溅烫到。
慢慢的杏子的水分会蒸发掉，杏子酱变得浓稠起来，最后加入柠檬汁，可以让杏子酱存放的时间长一些。根据自己的口味加冰糖和柠檬汁，喜欢甜一点的多加点冰糖，喜欢酸甜口的加多一点柠檬汁。
早餐用来抹面包，美味极了！😋
叉烧酱排骨
小时候最喜欢吃烧排骨了！
自从妈妈发现了叉烧酱这个神酱！
我家隔三差五就出现烧排骨！
但不得不说真的原来美味可以这么简单！
只需一瓶叉烧酱 几块排骨 再加上一个电饭煲！
🤔还有一颗享受美味的心喔
用料：
适量李锦记叉烧酱
一整块前排骨
做法：
准备一瓶香香哒李锦记叉烧酱(๑˙ー˙๑)
排骨切开后  用叉烧酱腌制放在冰箱最少三四个小时 可以更加入味呀😊叉烧酱的量只需要每块排骨都蘸到就Okay啦！
从冰箱拿出来后 放入电饭煲 然后把叉烧汁也淋上去哦(´-ω-`)（什么油啊酱油啊盐啊都不用给哦！）
煮几分钟后翻几翻 更容易熟哦！
再翻几番可以看到已经变色啦！快熟啦香喷喷
出锅啦！啧啧啧这色香味！
搭上米饭西兰花🌸就可以大干三碗饭啦！
馓子
平时喜欢做各种美食，就是不太喜欢写菜谱，感觉太麻烦，又想把美食分享给大家，还是尽力抽出点时间写出来
用料：
250克高筋面粉
5克盐
1个 鸡蛋                                  
7克黑芝麻       
90克温水   
适量食用油
做法：
1，除食用油以外所有材料放入盆内揉成面团
2，盖上保鲜膜醒发30分钟，中途揉2次，面会越来越光滑。
3，接下来开始搓长条，先把面擀成长方形饼装，用刀切长条。
4，搓成长条，大概像筷子粗细就可以了，（后期经过油泡会很好拉细）
5，盆内倒入食用油，将搓好的条条方进去，油浸过条条就可以了，盖上保鲜膜醒发。（夏天1小时，冬天温度低 我是头天晚上做的，醒发第二天炸的）
6，开始盘条，一边绕一边慢慢拉细，不要太用力，不然容易断，最好能绕30圈。（新手可以能绕多少绕多少）
7，油五成热下锅炸，盘好后用筷子撑起来，稍微拉一下，不要太用力，会断。定型抽出筷子，正反面翻翻，两面颜色炸均匀，榨至金黄色捞出控油（这一步最好有个帮手帮助翻面）
8，美味的馓子出锅了
草莓乳酪夹心软欧
草莓季节里，做任何甜点都充满着甜美的气息呀，近来很火的草莓夹心软欧就很适合现在来做啦！鲜甜红艳的草莓搭配浓郁的乳酪夹心，被香气十足的软欧包裹，一大口下去就可以感觉到食物带来的幸福。趁草莓季节刚刚好的时候，一起做这款美味的面包吧~
用料：
#面团食材
250克高筋面粉
1个鸡蛋
115克牛奶
45克细砂糖
3克酵母
3克盐
3-5滴即可食用色素粉色
25克黄油
#酥粒食材
15克黄油
10克糖粉
15克草莓粉
15克低筋面粉
#夹馅食材
200克奶油奶酪
100克淡奶油
50克细砂糖
3滴香草精
10克草莓粉
12颗新鲜草莓
做法：
准备好所有的食材，草莓选择颜色鲜红、新鲜并且稍微小一些的即可。奶油奶酪和黄油提前室温软化备用。
今天揉面用到了长 帝 粉粉嫩嫩的新款厨师机，高颜值又高性能的机器，来做今天美味好看的粉嫩草莓乳酪面包最合适不过了~
那么话不多说我们开始吧！将除去黄油外的所有面团材料放入长 帝 厨师机的揉面杯中。
然后慢慢提高转速，在2挡左右进行揉面。
揉这样一份面团在长 帝 厨师机的工作状态下是一件小事啦，就算面团在揉面杯中快速翻飞，整个厨师机因为有底部的吸盘，也不大会有强烈的机震，工作时的声音也安全在可承受范围内，不带来任何使用过程上的负担。
揉出能拉伸的手套薄膜即可，我大致花了20分钟的样子~
揉好的面团放在温暖处或者发酵箱内发酵到2倍的大小，用手指蘸高筋面粉，在中央戳洞，洞不回缩即表明发酵完成。
发酵好的面团均分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来如图，捏紧收口，再略微整形成22厘米左右的长条状即可。排入烤盘中，放入温暖潮湿处进行二次发酵。
在面团二发的过程中我们可以先做好表面的酥粒，做好后冷冻保存备用即可。酥粒的做法很简单，所有食材混合，揉搓成粗粒的状态，如图，即可。
二次发酵好的面团已是之前的两倍大小，表面刷一层牛奶或者水，然后粘上我们提前做好的酥粒，粘满一些更好。放入预热好170度的烤箱烤制25-30分钟即可出炉。期间上色前盖上锡纸，防止烤制出来的颜色上色过重而不美观。
烤制面包的时候我们依旧可以用厨师机来搅拌今天美味的夹馅啦，充分软化的奶油奶酪混合糖、香草精以及淡奶油，依旧用揉面的头，低速搅拌均匀到无颗粒的顺滑状态即制作完成。
烤制好的面包放到室温后中间切开，不要切断，用裱花嘴将搅打好的乳酪夹心内馅挤在中间切开的部位，点缀上草莓即可。
筛上细碎的糖粉来稍微装饰，美味又高颜值的草莓乳酪夹心面包就做好啦！
女神节做给自己的下午茶，过一个悠闲慵懒的下午吧~
西葫芦带子粥
用料：
一小段西葫芦
1片姜片
小半根胡萝卜
适量宝宝米
1个带子
自制虾皮香菇鲜贝粉
做法：
西葫芦胡萝卜洗净去皮，胡萝卜切粒，西葫芦去瓤切丝
宝宝米洗净放入小锅熬煮，放一片姜片
熬制粘稠放胡萝卜和西葫芦，煮十分钟左右，撒点自制的虾皮香菇鲜贝粉
带子洗净切成宝宝可以吃的状态，放入锅中煮五分钟，关火焖一会
出锅了香香的，宝宝吃了一碗美美的
毛豆烧沙（梭）子鱼
外婆的家常菜
用料：
克毛豆
小鱼
做法：
煮毛豆
葱姜
梭子鱼掐头去肠料酒泡
毛豆捞起
油煸葱姜
再放鱼
再放料酒
放生抽
糖

加水煮
香芋派（吐司版）
香芋派想必大家都不陌生的啦，本来是想做菠萝派的用那个蛋挞皮，但是老是忘买菠萝刚好家里有芋头就做给做了香芋派。
   香芋派真的很好吃（不过也是看个人口味啦），而且简单易操作，新手也能驾驭。
    建议⚠️建议提前把芋泥做好，然后放进冰箱备用，因为我的是提前做好的所以没有拍步骤。
芋头蒸的时候觉得差不多了就用筷子戳一戳，很容易戳开而且很粉糯那就是可以了，毕竟每个人做的芋泥量都不一样。
     如果没有烤箱的小可爱也可以用平底锅🍳煎着吃，都是可以的。
用料：
半个（看自己要做多少，多了也不怕）芋头
6片吐司片
一个鸡蛋
适量炼奶
七八十克吧纯牛奶
做法：
先把芋头给削皮，然后把它切成小片的薄片（因为这样快熟一点）把他们给放到一个大碟子上均匀的铺开，最好不用叠在一起。然后把它给蒸个七八分钟！
蒸好了的芋头用个大的碗装起来用勺子🥄压成泥，压好之后加入炼奶和牛奶，把它给搅拌均匀。（牛奶不用加太多要不然就稀了）
拿出吐司片，然后把它的边边给切走
切好之后就把吐司片擀成薄片
把芋泥放在吐司片上，不要放在中间，要放在一边。那个芋泥不要放薄薄一点，可以放多一点但是边边和前边不能把它都弄上！放好芋泥就在边边给刷上一层蛋液
刷好蛋液，把没有芋泥的一侧盖过来，然后把边边给按紧捏实，再用叉子的背面给边边压出花纹，最后给它划几刀
做好之后，两面都刷上蛋液，放在烤盘上（鼓起来的朝上，这样比较好看）先预热五分钟然后170度烤15-20分钟就可以了
当当当当～ 新鲜出炉的香芋派就做好了
边角料可以沾上剩余的蛋液然后平底锅放上黄油给煎了 或者直接烤一起
重磅！重磅！！牛油蛋糕
做法简单，失败率低，美味可口！唯一的缺点就是热量高，但在美食面前，热量算什么嘞！
用料：
150克黄油
150克低筋面粉
150克鸡蛋
90克糖粉
做法：
准备好材料！黄油提前切块软化
糖粉倒入软化的黄油中，用电动打蛋器打发至白色蓬松状
鸡蛋打散，分3～4次加入黄油中，每次都要用电动打蛋器搅拌至鸡蛋完全混合均匀
烤箱上下火预热180度。
低筋面粉过筛加到黄油蛋糊中，用刮刀搅拌至没有大的面粉颗粒
将面糊倒入模具，上下火，180度，30分钟
每个烤箱脾气不一样，大家根据自家的烤箱左右调整5分钟。
无需倒扣，冷却后马上脱模
噹噹～超级好吃的牛油蛋糕
个人不喜欢太甜，所以只放90克糖，喜欢甜一点的亲，可以放多一点糖，不过不要超过120克哦。
冰糖炖梨
润肺之好东西！应季之好食材！最近大家都咳嗽发烧，我自己也是一样，药补不如食补，喝药之余，吃个炖梨也是极好的！
用料：
个梨
克冰糖
做法：
把梨的顶部切下来，留下备用，
中间的核用果皮刀取出来，形成一个小洞，方便把冰糖放进去，
冰糖适量即可，
再把刚切下的盖儿扣上，放入碗中隔水蒸，时间自定吧，起码得蒸到碗里有梨汁渗出，
把梨取出切片吃掉，软糯爽口润肺，
碗中的梨水也喝掉，天然的水果汁！
吃梨肉
喝梨汁
庞多米无蛋奶白吐司【不藏私】
庞多米（Pain De mie），是法国人对白吐司的叫法。无多余添加，但是要求吐司香软兼备。既无奶、又无蛋，除去了对于发酵、操作的把控，剩下的对于基础食材的挑选就很重要了，尤其是面粉，品质要足够好，粉香味够，面筋要有足够的弹性以及延展性，烤出来才会色香味俱全。

本次食谱使用的是樱皇日式面包粉，听说做出来的吐司组织几乎零毛孔，还隐约闪着丝绸般的光泽感！不藏私好奇实验室为大家实践一下是否真能做出“丝绸般细腻”、“零毛孔”的吐司
用料：
250g樱皇日式面包粉
165g冰水
20g细砂糖
3g盐
2.5g即发干酵母
20g无盐黄油
做法：
除黄油、酵母以外的材料放入搅面缸。
现在天气真的很热，面缸绑上冰袋，有助于控制面温。还要使用碎冰渣水才行。
厨师机开慢速，揉面1分钟左右，让盐、糖、水与面粉混合一下后，再加入即发干酵母，继续慢速揉面3分钟，让酵母有足够时间融入面团。
然后转快速揉面3分钟左右，打到约7成面筋，扯开面团，轻易拉出有锯齿状的薄膜。
Tips:实际时间看面团状态而定。
加入黄油，慢速搅打4-5分钟左右，让面团慢慢吸收。
黄油被吸收后，最后转快速打面2-3分钟，打至面团是完全扩展状态，能拉出轻薄的手套膜，弹性也是非常足够的。
最后这个摔打阶段，打了2分钟后，如果还是觉得面团打不够，逐次30秒打-再检查-不够-继续打30秒。注意不要打过了，打过的面团会很软趴，面筋的支撑力非常差，容易导致吐司不长个。
Tips：实际时间看面团状态而定。
面团取出，出缸温度在25.3℃左右。
*基础发酵前
收圆后放入密封盒装好，室温（26-27℃）发酵约50-60分钟，至1.5倍大。
*基础发酵后
Tips:实际发酵时间视面团出缸温度和发酵环境温度而定。
面团平均分割成3份，再次滚圆，盖保鲜膜密封松弛约15-30分钟。松弛的时间与面团滚圆的松紧、环境温度有关。
Tips：小编滚得比较紧，这次松弛的时间是30分钟，温度26-27℃，全程面团摸着是凉凉的状态。
在案板上撒一点粉，取一份面团，稍微收一下成椭圆，从上到下轻拍几下，擀开，不用太长，四周的小气泡要拍走。
Tips：案板的手粉不要撒太多，要不然面团擀不开会回缩。
如果面团有点粘案板，用刮板辅助翻面，稍微整理面团后轻轻卷起，圈数不用太多，1.5圈即可。面团全部擀卷好后，用保鲜膜密封好，室温（26-27℃），松弛15分钟。
松弛好的面团，再次排开，用擀面杖擀开，这次可以稍微长一点，注意力度均匀，翻面后整理一下面团形状、长度，轻轻卷起，这次圈数是2.5圈左右。
面团收口朝下，放入模具中。放入模具的顺序是左右两边先放，收口与摆放的位置如下入，中间面团最后放，位置没要求。
放入发酵箱，先以33℃发酵30分钟，再转35℃发酵30-50分钟不等，具体时间要看面团状态，发至模具的9分满即可。
烤箱提前以上火175℃、下火200℃预热，把模具放入底层，烤约37分钟。樱皇这款粉支撑力、爆发力真的无比好啊~！再次表扬！
Tips：根据自己的平时的烘烤习惯设置即可。例如小编用另外一个烤箱，烘烤温度是170℃，时间是38分钟，中途还要加盖锡纸。
烤好的面包出炉后，磕一下震出热气，扣出在晾架上晾凉，就能切片享用了。
凉透的吐司，用手慢慢撕开，呈现让人愉悦的拉丝的质感。面包吃起来柔软但有弹性、不粘牙。
办公室的小伙伴都直呼好吃！作为一枚白吐司简直自豪极了。
切开的吐司，组织均匀细腻，隐约闪耀着丝绸般的光泽感。
樱皇采用100%进口小麦，根据每年美、加、澳小麦生长的雨量、湿度、地形、土壤等环境因素，甄选出优良批次强筋小麦原料，保证面粉的品质。怪不得面包吃起来除了柔软之外，还有醇正自然的麦香味留在唇齿。
成品放置三天后

为了检验一下面粉的品质，小编特意把樱皇粉与某品牌高粉的吐司，常温（放凉后、整个保鲜袋密封、放在室温28℃环境下）摆放三天后，再作一个对比。

两个吐司切开后，无论是视觉上还是摸上手，樱皇粉做的吐司比较软，老化速度比较慢。
再测个弹性：在大力挤压下，樱皇粉吐司的回弹力比较好，回弹后几乎无痕。
本期的不藏私好奇实验室的庞多米吐司挑战，樱皇日式面包粉的抗氧化力、锁水力确实相当不错，制作的吐司细腻度、爆发力也是相当优秀，能对得住官宣的特性。
全文详细（福利）请看GZ号
不藏私面包匠人
秘制卤牛肉
用料：
适量牛腱
适量生抽
适量味极鲜
适量葱姜蒜
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量陈皮
适量盐
适量料酒
适量冰糖
2-3瓶啤酒
1个香橙
做法：
牛腱子肉洗干净放入冷水锅中 放几片姜 大火烧开后 小火10分钟
把肉捞出后凉水冲洗干净 放入砂锅（珐琅锅）中
味极鲜 生抽 腌制2小时
准备好花椒大料 葱姜蒜
放入腌制好的肉锅内
放入冰糖
取两到三瓶啤酒
啤酒倒入锅内 放上香橙 大火烧开后 小火2小时
转入高压锅5-10分钟 待凉后放入冷藏8小时以上 
成品适合任何吃法
清爽解腻的蒜泥茄子
用料：
2个圆茄子
1个西红柿
1个绿尖椒
2根香菜
6瓣蒜
20克酱油
30克醋
适量盐
1勺葱油
做法：
将茄子洗净去皮，切成2厘米厚的片，放入蒸锅蒸10分钟后晾凉
蒜切末，西红柿，尖椒，切丁，香菜切成小段
晾凉的茄子挤干水分，撕成条状与辅料混合
加入盐，醋，酱油，葱油搅拌均匀即可
芋头丸子汤
用料：
适量芋头
适量猪肉
红薯粉等（都可）面粉
可有可无香菜
做法：
芋头用水煮烂去皮。
把芋头捏碎成泥壮，加面粉搅拌均匀。
把搅拌好的芋头捏成圆形，食指的三分之一大小即可。
倒油，放猪肉炒好，加水，加香菜，加芋头煮几分钟即可开吃！
芹菜鸡蛋饺子
加了虾油后的饺子，鲜甜！
用料：
1斤芹菜
5个鸡蛋
适量虾油
适量葱
适量蒜
适量蚝油 生抽
做法：
芹菜切碎 ，稍微杀一下水，不然拌馅后会出很多水。
姜蒜切末。
虾油炒蛋，稍微把鸡蛋弄小块一些
鸡蛋，芹菜末，盐，蚝油，生抽。搅拌均匀。
这次耍懒买的饺子皮，直接包！
简单什锦披萨 Pizza
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披萨是一个非常著名的意大利菜，世界各地的人们都喜欢它，现在在中国也非常流行。看起来做披萨好像挺麻烦，但是一旦你知道怎么制作，它真的很简单。披萨可以放任何你喜欢的食材，这就是为什么它是这么受欢迎的秘诀。我的这个食谱让你开始学习如何制作披萨，希望你喜欢。
Pizza is a very famous Italian dish that is loved the world over and is now very popular here in China. It may look like a fussy recipe but they are really quite easy to make once you know how. Pizza’s can have any topping you like, that’s what makes them a great recipe to make. This recipe of mine should get you started, so enjoy.
用料：
1个披萨底
1½ 汤勺番茄膏
100g马苏里拉芝士
1/2 茶勺盐
1/4 茶勺辣椒碎
1/4 茶勺牛至草
1/4 茶勺紫苏叶
适量香肠或火腿
适量洋葱
适量甜椒
适量蘑菇
适量盐和黑胡椒
做法：
烤箱预热到220度。准备食材
在提前准备好的披萨底上把番茄膏、火腿、蘑菇还有其他的蔬菜摆在披萨上，自然撒上辣椒粉、牛至草、紫苏、盐和黑胡椒，最后撒上马苏里拉芝士，送入烤箱220度烤15-20分钟或直到芝士溶化表面金黄。
家常鬼子姜
在老家常吃腌制的鬼子姜，不过我们那是叫洋姜，到北京了才知道这边是叫鬼子姜。三月初，看到老大爷在路边卖，二块钱一斤，我赶紧买了两斤，分两顿吃。
用料：
适量油盐酱油
1斤鬼子姜
做法：
鬼子姜洗净，切片
热锅，少油，放入鬼子姜翻炒，变色后放点酱油，水适量小火焖煮几分钟，鬼子姜变软就可以出锅了
辣味红烧鱼头
今天意外做成的
用料：
4片姜片
4根葱
3勺醋
3克糖
2勺料酒
0.5克盐
1勺老抽
2勺蚝油
做法：
准备鱼头洗干净，放盐和料酒，20分钟，下锅两面煎黄，然后放入葱，姜，辣椒，（辣椒买干辣椒辣一点的好）1分钟后，到一小碗水，闷2分钟，然后开水盖过鱼头，放，醋，生抽，老抽，糖，本人还放了一些芝麻酱，感觉味道意外的绵润，把辣味衬托出来，最后出锅放香菜，放入盘子，滴几滴香油，我喜欢辣一点的，配米饭超级棒！
煎饼
今天早起突然起意想吃煎饼，说做就做。一边火煮上小米粥，马上就拌面糊摊煎饼。粥煮好了，粘稠喷香，饼也煎好了。把老妈腌制的浆水菜拿出来切段，配了蒜头、花椒、干辣椒，一勺热油浇上去，滋啦一声，撒盐和鸡精拌匀；再把花盆里种的嫩韭菜炒了，真是爽口。先生还是喜欢酸辣土豆丝；
下午朋友过来，说是也想吃煎饼。又演练一遍，只是把小米粥换成了绿豆百合红枣粥，也许夏天没人能拒绝浆水菜恰到好处的酸爽吧？
用料：
1粒鸡蛋
250克面粉
400ml水
3克盐
做法：
面粉称重，放入一只鸡蛋
加入水拌匀
提起蛋抽面糊成直线形即可～
没有蛋抽的话，用勺子盛一勺面糊高空倒下，只要面糊是成一条直线，浓稠度就可以啦～
煎蛋锅放燃气灶上，烧热后，滴一点油（我一般只在锅心点一两滴，油太多了会导致面糊挂不住锅底），火力调整到燃气外圈最小即可。舀入可以薄薄铺满锅底的一勺面糊，用手执锅把手，自然旋转锅体，让面糊均匀铺满，待面糊结成薄饼，表面开始有气泡凸起，翻面，旋转锅把，让饼体均匀受热，再翻面看到起金黄色焦花即熟了～
这是另一面～
火力掌控好了，一张一张很快就好了～
我用的是铸铁煎锅，煎饼出来是6寸，这份料单做了13张煎饼，一家三口是够吃了。大家可以根据用餐人数调节分量～
配煎饼的菜根据个人喜好准备～
土豆丝～
夏天拌点浆水菜也开胃，当然不能缺少的还有粥类～
熬的冒油的小米粥，煎饼卷了土豆丝、开胃浆水菜，再配上嫩韭菜口感清爽极了～
绿豆百合红枣小米粥（名字够长的）
夏天喝这个清爽哦！
抹茶香莲栗子酥
这道酥点 是由厨友的芋头酥配方转变而来 因为个人喜好抹茶 抹茶的酥点做过蛋黄的 豆沙的 芋泥的馅料 总觉得豆沙有些单调 蛋黄不太和谐 芋泥又很抢抹茶的味道 于是在中秋做莲蓉馅时 想到用清香的白莲蓉 裹上一颗香栗 和抹茶的清香应该很搭 试做几次 自己很喜欢 也很受欢迎 与大家分享
用料：
白莲蓉馅
210g莲子
200g白芸豆
190g玉米油
160g白砂糖
18颗熟板栗仁
水油皮
150g中粉
55g黄油
57g水
15g糖
油酥
6g抹茶粉
114g低粉
75g黄油
做法：
白芸豆浸泡一碗 去皮 与莲子放入高压锅中 煮至软烂
趁热捞出压成泥（后来就懒得用料理机了）放入不粘锅中 加糖（糖分自己可调）小火 分次加入玉米油 炒制馅料状态 用保鲜膜包好 降温冷藏
这些莲蓉我都是分两次使用 所以想做一次的量可减半哦 取莲蓉馅分成大概每份28g左右 包入一颗栗子仁 揉圆 酥的馅就完成啦
水油皮所有材料混合 揉面至光滑 当然能出膜最好 不出膜也没关系 多揉一会儿 保鲜膜办好行30分钟左右
油酥材料混合成团 油皮油酥均匀分成9份 油皮31g左右 油酥21-22g
油皮按扁 包裹住油酥 收口 醒几分钟 其实接着操作 有个几分钟就够啦
进行第一次擀卷 不要擀太薄了 会漏 然后卷成萌萌哒卷卷 
第一次卷醒十分钟 再进行第二次擀卷 再醒一会儿
将擀过两次的卷卷对半切开 按扁 擀成小圆饼
萌萌哒的时刻到来了
放入制作好的莲蓉板栗馅 包成美美的酥酥
当当！
烤箱预热一百八十度 烤制二十分钟左右 至表面稍硬 即可出炉
中式点心比较耗时 每次都要做个大半天才能完成 还不算提前的准备馅料 但是包制的过程看着一圈圈的层次 也很享受呢
科科 这颗板栗是两半拼的
「生酮keto/原始」苏打饼干
本来想消耗椰浆，打发做椰浆奶油。结果打发失败，就随便加了一些杏仁粉亚麻籽粉椰子面粉小苏打。结果烤出来蛮好吃的～
现在重新开始做，慢慢记录方子。
摊开的时候最好用手感受一下厚薄时候均匀。太薄会造成第一次取出时候部分已经脆了，分割就裂了，也不能戳洞。
用料：
150g椰浆
1g甜菊糖粉
15g椰子面粉
25g杏仁粉
25g亚麻籽粉（原始换杏仁粉）
2g洋车前子壳粉
2g小苏打
1个蛋黄
1g海盐
做法：
椰浆，甜菊糖打发。加入小苏打2g，细海盐1g，混合均匀。
加入杏仁粉25g，椰子面粉15g，亚麻籽粉（原始换杏仁粉）25g，洋车前子壳粉2g，翻拌均匀。面糊相当粘！
烤箱预热190度。烤盘先刷一层油，垫烘焙纸，再刷一层椰子油。
面糊倒进去，上面滴足量椰子油（表面有椰子油就不沾了，很好摊开），用翻拌工具，摊开厚薄均匀。鸡蛋黄刷表面。放入烤箱上层20分钟。
取出，分割成合适大小，戳一些小孔。再进烤箱热风循环8分钟。取出翻面，再放入热风循环8分钟。取出冷却。
油焖北极虾
配昨天的奶黄包，一顿美味～
用料：
20只北极虾
2根火腿肠
3根小葱
4勺辣酱
做法：
热锅冷油，放一半葱苗碎，和辣酱炒匀
入虾和肠不断翻炒至均匀，让油充分吸收
加一点点水，盖上锅盖焖三分钟
出锅洒上另一半葱花
玉米蘑菇火腿粥
留学在外，一人份的快手晚餐。
用料：
30g大米
30g玉米粒
30g蘑菇
30g火腿
10g黄瓜(可不放)
300g水
做法：
米淘洗干净，和水一起倒入锅中煮开后改小火。
蘑菇切丁，火腿切丁倒入锅中。
粥大约煮40分钟就熟了，关火前5分钟放入黄瓜和玉米，最后加入盐和黑胡椒调味就可以出锅了。
懒人必备🌈 快手15分钟电饭煲焖饭
色香味俱全的豪华版🌈彩虹煲饭！懒人宅家必备15分钟搞定～ 好吃到停不下来🥳
用料：
1杯大米
适量虾仁
适量腊肠
1个番茄
半根玉米
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
适量西兰花
适量盐
适量香油
适量蚝油
少许黑胡椒粉
少许白芝麻粒
做法：
胡椒粉、白芝麻
1⃣️洗净后番茄划十字待命，其他切成大小适中的片/块，装盘待用。
2⃣️个人喜欢煎焦口感的虾仁🍤所以先炸一下，不介意可直接跳过此步骤。
3⃣️放入米洗净，加入适量盐、香油、蚝油、黑胡椒粉，搅拌均匀。
4⃣️除了蔬菜（此菜单中是西兰花），把其他耐煮的配菜们🥕🥔🌽依次优雅的铺在米饭层上。
5⃣️煮饭模式8mins，加入蔬菜和虾仁。
6⃣️煮饭模式5mins，打入灵魂鸡蛋🍳，可撒上任何白芝麻/肉松/海苔(我又忘了😭)。
7⃣️煮饭模式2mins，完成✅
无油烤地瓜干
用料：
随意地瓜
做法：
切片，1毫米左右，每块厚薄尽量均匀
入烤箱，190℃15分钟
薄的有些糊，但挺脆的，另外的还有些湿度
白心薯
红心薯
羊肉麻食汤面配蒜蓉开背虾、丝瓜酿
一锅多菜3（小美）
准备时间：50分钟
总时间：1小时50分钟
分量：6人份
用料：
丝瓜酿
180克虾仁
10克蛋清
1茶匙料酒
1/4茶匙盐
1小撮糖
200克丝瓜
20克红甜椒：切小丁点缀用
蒜蓉开背虾
30克蒜头
120克粉丝：浸泡30分钟
1/4茶匙盐
20克鼓油皇酱汁（生抽）
10克蚝油
15克麻油
250克虾：开背，去线
2汤匙料酒
10克葱：切末
羊肉麻食汤面
400克羊排：3cm块
10克料酒
10克生抽
1240克水
10克橄榄油
300克低筋面粉
1小撮盐
适量低筋面粉：作手粉用
2片姜
3瓣蒜头：切片
60克大葱：切片
30克油
300克番茄：切块
5片黑木耳：切丝
150克土豆：去皮切丁
适量盐
100克青菜：切碎
10克葱：切末
10克香菜：切末
做法：
丝瓜酿、蒜蓉开背虾
羊肉麻食汤面
。
核桃酥🍪 超简单传统小桃酥
今天来做传统的中式小点心——桃酥。做法真的超简单，只需备料、拌匀、烤制即可。
用料：
1/2杯植物油
1/3杯糖
1个鸡蛋
225克低筋面粉
2克小苏打
1杯核桃仁
做法：
第一杯：备料

量好所有食材，核桃仁切碎。
第二步：搅拌

先把用料表前三样(油、糖、蛋)搅拌1-2分钟，直到混合物变稠。

再加入后三样，继续搅拌1-2分钟，揉成面团，桃酥面就做好了。
第三步：烘焙

把面团搓成圆球压扁即可，也可以用饼干模压成不同的形状，上面撒点芝麻或者核桃装饰。

180摄氏度烤20分钟
完成！
奶油草莓蛋糕卷
春天
草莓
卷卷
美好~
用料：
4个鸡蛋
50克农家面粉
40克玉米油
40克牛奶
60克白砂糖
150克淡奶油
几颗就够草莓
做法：
准备好原料，鸡蛋分好，蛋清碗要无水无油
先做蛋黄糊，加入20克白砂糖打到砂糖融化，蛋黄稍微变白了
加入玉米油，打到融合状态
加入牛奶，打到融合状态
筛入农家面粉，按z字型拌到无面粉颗粒，面糊细腻的状态
接着做蛋清糊，加入20克白砂糖开始打发蛋清。
蛋糕卷只需要把蛋清打发到拉出长弯勾的状态，不要打过头了。蛋清打发过硬蛋糕片卷起容易裂
把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀
混合物倒入到剩余的蛋清糊中，快速切拌均匀
拌好的蛋糕糊要比较细腻均匀
倒入烤盘中，垫上油纸会更方便，我忘记了。还好是不沾烤盘，还是脱模下来了。震出大气泡送入烤箱
烤箱要提前预热好。170度，16分钟。根据你的烤箱温度可以小调整。有热风循环的要开，上色会更加均匀。放在中层烤，最后3分钟可以移到上层烤，这样表皮比较结实，正卷时不易掉皮。反卷可以忽略这点
烤到表皮比较结实就好了，上色太浅的话卷的时候容易掉皮，我比较喜欢正卷
出炉后摔一下震出热气，倒扣。直到温热手摸不烫
蛋糕片脱模下来后，被卷进去的一面轻划很浅的横条，更容易卷。
卷好后放入冰箱冷藏定型
冷却蛋糕的时候可以打发淡奶油，我用的奶油不算多。喜欢厚重的可多放一些
加入20克白砂糖开始打发，打到奶油有明显的纹路，打蛋器运行有阻力感即可
取出冷却的蛋糕卷展开，抹上奶油，中间厚尾巴处薄一点，草莓要去掉叶子和硬芯，一颗颗排好
轻轻提起油纸，卷起即可
斜切掉最尾处的边，这样蛋糕放着更端正好看
切去两端，蛋糕卷完成
2蛋菠菜戚风蛋糕6寸
从开始看知味老师的戚风视频，我就跟着做，2个鸡蛋爬不高，也试过普遍用3个鸡蛋的做法，但是做出来太多了，还是继续研究2蛋（不做出来真的很难受！）做了很多次终于可以了👇

做戚风的鸡蛋要选最普通便宜的鲜红鸡蛋，个头尽量选大，因为蛋白含量够多，戚风是靠蛋白撑起来的，在分离蛋白蛋黄时，把蛋白的筋筋膜膜全部分出来，蛋黄中的蛋白越少越好。打发蛋白最好的状态是湿性与干性之间。

此配方含糖量低，不腻～冷藏一晚更好吃！

‼️不要菠菜，只想做单纯的戚风的亲直接把菠菜泥换成牛奶就好了，其他都不变！！！
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
18克玉米油
12克细砂糖（加入蛋黄）
15克细砂糖（加入蛋白）
40克菠菜泥
做法：
菠菜焯水并打成菠菜泥。
准备好所有材料。鸡蛋尽量选大。
第一步：菠菜泥中加入12克糖，搅拌至糖融化，看不到颗粒（没有任何手法）。
第二步：加入玉米油，搅拌均匀（没有任何手法）。
第三步：加入低粉，划一字横竖搅拌均匀，很粘稠没事儿。
最后加入蛋黄搅拌。
搅拌完放置一边待用。
此刻烤箱150度预热。高速打发蛋白，出现大的气泡，很明显的状况，加入第一次糖
继续高速打发，蛋白糊已经看不到特别明显的大气泡，加入第二次糖。可以一边打发一边转盆，提高打蛋效率，盆与打蛋器方向要相反。

出现纹路了，并且纹路不会消失，蛋白看起来比较细滑的感觉，加入最后的糖。这个时候要边打边看状态，检查蛋白要用打蛋器爪子在里面再搅拌，然后再带起来的时候看它的状态，这个过程中就要打几下检查一下，当蛋白出现明显的纹路的时候，就需要转几圈再观察一下，以免打过。
最好的状态就是如图，湿性发泡与干性发泡之间，这个尖比较短，但是前面还有一点点的弯钩。经验不够建议打的偏干性发泡。检查蛋白一定要多检查几次，每一次检查都转两圈，多检查才比较准确。
加入蛋白翻拌。
倒入蛋白液翻拌均匀。
放至6寸模具，不需要用力震气泡，轻轻地震平即可。放入烤箱中层150度30-35分钟。

不开箱检查熟没熟：戚风在膨胀的时候，它会膨胀到一个峰值，就是看到它到一个最高点，之后就不会再高了，然后会有一个微微的回落，那个时候内部已经基本成熟，再加个3分钟5分钟时间就可以出炉了～
烤完立即拿出用力震掉里面的热气！并倒扣放凉（至少2小时）。
用手轻轻地扒开边上一圈，拿出来，再扒开底盘一圈即可（想象一下）。
不错吧～
也不错吧～
很好看哦，也很好吃😋
桑葚蛋黄酥
用料：
80g桑葚干
80g黄油
200g低粉
60g细砂糖
3个+1个蛋黄
15g奶粉
做法：
低粉200g过筛备用
桑葚干80g用温水烫洗一下
沥干水分备用
黄油80g + 细砂糖60g + 奶粉15g混合打发
分3次加入蛋黄3个
打匀
加入过筛好的低粉200g
稍抓匀
加入洗好的桑葚干
轻轻揉成团
放入保鲜袋中擀成片
冷冻至硬
冻好的面片撕去保鲜袋
平均切成18片
表面刷蛋黄液
静置5分钟后再刷一次
度，中上层，15分钟左右
大骨冬瓜汤
用料：
适量猪腿骨
适量冬瓜
少许葱
少许姜
少许枸杞
少许料酒
做法：
腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开
煮尽血水后捞出
砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时
再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止
关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞
热狗面包
用料：
150克高筋面粉
3克酵母
20克糖
20克奶粉
1.5克盐
5根热狗肠
15克黄油
1只鸡蛋
做法：
后油法将面团和出膜，平均分成5份，揉圆盖上保鲜膜醒10分钟。
将面团擀长椭圆形，而后翻面宽面对着身体，从外往里一边压紧一边卷。
搓成长条后，左手拿起热狗，右手拿面，往身体方向绕，最后收口要往里塞。
入发酵箱发酵完成后取出，刷蛋液，洒芝麻。入烤箱，上管190下管180，12分钟左右，看上色程度。
出炉啦！