xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吐司🍞面包片
因家人而学。
每到清晨总会想着早上吃什么？做啥才简单方便又营养？我想来想去还是吐司面包，呜呜……
吐司面包可自由搭配，方便又快捷。
一块吐司面包上抹上一层果酱，或者爱吃三明治的可搭配点鸡蛋、培根等料，还真是一道特别丰盛的早餐……
用料：
280克高筋面粉
45克白砂糖
3克高活性酵母
2克盐
1个鸡蛋
138克牛奶
27克安佳黄油
做法：
将牛奶和鸡蛋混合搅拌均匀，再加入白砂糖和盐搅拌均匀，最后倒入面粉后撒上酵母开始揉面到“扩展阶段”再倒入软化好的黄油接着揉到光滑的面团
把揉好的面团放在大盆里盖保鲜膜进行基础发酵；或者把35-40度的温水放烤箱最底层发酵到2倍大小即可（不想放烤箱发酵的也可以在锅里发酵，随意）
把发酵好的面团揉搓排气，然后分成均匀的2份，
取揉好的2个面剂，擀成长舌状，可放入爱吃的料，也可以不放！（此图片我拍的太大了没法显示全部）



从一头卷起来，另外一个也同样操作，记得要卷得紧实一些
放在吐司模具里，密封二次醒发。可把35-40度的温水放烤箱最底层发酵到模具八分满即可！
发酵好后的面团是这模样的
把方包放入烤箱，我使用的是美的烤箱，上下管160度烤30分钟即可，每个烤箱温度有区别，所以这个得靠自己去衡量哈


出炉后的吐司面包，记得晾在烤架上晾至常温，切块吃即可，记得使用面包刀切哈
肉丝炒菜花
用料：
适量蒜片
适量姜末
适量葱末
适量五花肉丝
适量盐
克糖
适量味精
适量胡萝卜片
适量醋
一个八角
做法：
烧水，开了，烫菜花胡萝卜片，戳水后，过凉捞出备用。
锅中加油，加入五花肉丝煸炒，加入葱姜末煸香。一个八角煸香。
加入菜花翻炒，加入耗油，味精，盐调味。少许几滴醋，出锅
迷你泡菜锅
用料：
3片娃娃菜
一小把茼蒿
一小把蟹腿菇
半根胡萝卜
3片白色香干
2个甜子姜
4根小葱
50g虾仁
50g蛤蜊肉
2g食盐
2g黑胡椒
5g有机无添加酱油
100g泡菜
100g涮锅用鲜牛肉片
4个鲜鱼丸
做法：
蛤蜊肉虾仁是用来做高汤的，垫在下面，之后把白菜，茼蒿，小葱，甜子姜，香干，蟹腿菇码好放入锅中。
用饼干模具将胡萝卜刻出花的形状散布在锅中，盖上盖子，最小火炖煮5分钟
有热气涌出来时，加入所有调味料后，稍微翻拌一下，最后铺上自己喜欢的荤菜，鱼丸或是肉片，断生即可食用。
快手菜3—韭菜炒土豆丝
用料：
韭菜
土豆
适量盐
牛肉粉
做法：
韭菜洗干净切段
土豆切丝用清水浸泡半个小时
泡好的土豆控干水分
锅中放油，油热后土豆下锅翻炒，九分熟后撒入韭菜继续翻炒
炒到韭菜变软，放入盐和牛肉粉翻炒均匀
炒匀后出锅即可
鱼糕
用料：
2个鸡蛋
1段胡萝卜
1块海苔
1块龙利鱼
做法：
我准备的是鸡蛋，胡萝卜一段，海苔，龙利鱼一块
龙利鱼切片
胡萝卜切碎
鸡蛋清鸡蛋黄分开磕
把鸡蛋清倒在鱼里，会让鱼嫩
把鸡蛋清腌过的鱼弄成鱼泥，我用飞利浦料理棒打成泥的
加入胡萝卜碎，海苔碎，搅匀，不到一岁的宝宝不加盐，一岁以上可以适当加点盐
找个玻璃器皿，在四周跟器皿底儿刷油
把刚搅好的鱼泥糊倒入，拍平，上锅蒸8分钟
8分钟后开盖，把刚才的鸡蛋黄，刷到鱼泥表面，盖盖子，在蒸五分钟
美味的鱼糕出货啦，微微放凉，就可以倒扣出来了，因为我们刚才刷油了
紫薯包子
用料：
250克面粉
200克紫薯泥
15克30度温水
2.5克酵母
做法：
将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)
将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右
将发酵到2倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体
在案板上撒上干面粉.将面团搓成长条,再分割成每个约50克的小剂子,将剂子按扁,用擀面杖擀薄(
5CM左右厚)
将之前多余的用来和面的紫薯泥,包入包子中,每个大概包30-50克左右
将做好的包子生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸锅上开大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可
客家算盘子
用料：
半个芋头
200克木薯粉
适量干冬菇
适量肉末
适量虾仁我没放因为忘记买了
适量盐
适量酱油
做法：
把香芋蒸熟了压烂后跟木薯粉混合后揉成一个小圆圆，捏一下就成这个样子了。
把芋圆焯水，浮起就可以捞起了。蒜蓉爆香，放盐，冬菇虾仁，肉末，炒熟。炒熟后加芋圆一起炒大约2分钟，放酱油，拌匀即可出锅。
一口肠快手酥
名字我胡乱取的🤣🤣因为实在不知道该叫啥好
用料：
1张手抓饼
1包火腿肠
适量沙拉
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
全员到齐图来一张，哦对了，还缺一把刀入镜🤣🤣为了免掉我给某家打广告的嫌疑，火腿肠翻面啦！可是谁都知道那是谁家的🤣🤣🤣
手抓饼室温状态下软化2-3分钟（昨晚上我这里温度28度），用刀分割好，淋上沙拉酱，放上一口肠，卷起。做这步时候，烤箱上管180下管200，开始预热。
卷好后排排坐（强迫症油开始了），刷蛋黄液，撒芝麻，入烤箱。15分钟，然后单独下管，5分钟。
成品出来啦！是不是很好看？是不是很快手？我做了12个，软化2分钟卷卷2分钟刷蛋液1分钟两管齐开15分钟下管5分钟，总计25分钟哈哈！当早点，下午点心，夜宵都可以哦！
川式卤鸡腿 微辣 简单
因为很怀恋食堂的卤鸡腿，所以做了这个，但是比食堂的还要好吃太多！
用料：
只鸡腿4
3-4片姜
10-20粒花椒
黄豆酱油 半小碗老抽
少许盐
2个八角
1片香叶
4瓣大蒜
10个干辣椒
1小勺鸡精
半小勺味精
半根尾指大小桂皮
做法：
将用料切成图片样
鸡腿解冻，两面切上小刀方便入味，用厨房纸巾擦干水份
锅底放入少量油，油温升高关小火，放入冰糖，炒制待冰糖溶化微微发黄。（千万不要嫌不黄，炒太久会苦）
开中小火，放入鸡腿，先煎一面后翻另一面，煎至两面微黄。
放入生姜，大蒜，干辣椒，香叶，桂皮，八角。炒制1-2分钟。
加入少许盐，鸡精，翻炒。加入半小碗酱油（酱油加得多就不用放盐了）加水没过鸡腿，大火烧开后，转小火煮至汤汁收干。（留一点汤汁，不然会糊）
装盘 淋上汤汁完成，图片没有淋，但是一定要淋哦。
简单快手营养早餐蒸蛋
这款早餐蒸蛋，是我们家最常做的一款早餐，因为时间短还好吃，所以我们经常拿来当早餐做，做好后我们会再做一锅小米粥配一盘馒头外加一碟爽口黄瓜，即饱腹又营养，一上午都是充满能量的工作😊
用料：
4个鸡蛋
3~5个（3克）虾仁（鲜冻虾仁或小干虾米）
5克熟油（花生油或玉米油）
5克海鲜酱油
做法：
准备一个深一点的盘子，主意的材料都在这里啦😊
鲜冻虾仁解冻后用水冲净，如果虾背上有黑色的虾线，用牙签挑出来，然后用刀切一切，不用切的太碎撒入盘子（没有鲜虾仁用干虾米也可以）
在盘底先倒入5克油，端起盘子晃动一下让油能均匀的布完盘底。然后再倒入5克海鲜酱油同样晃动一下，让酱油也均匀的布满盘底，把切碎的虾仁撒入
4个鸡蛋一个一个的磕入盘子中，撒一点点的葱花🌸（我用的干香葱碎）
准备一个能放下盘子的蒸锅，锅底放入适量的水，水不能太少哦，不然会糊底的，将装鸡蛋的盘子放入已经装好笼屉的锅中盖上盖子，锅里的水烧开后，开始计算蒸鸡蛋时间12~15分钟基本上就好了
蒸的过程中可以适当的观察一下蒸蛋的变化，蒸蛋做好了，可以享用啦！😀
草莓🍓雪花酥❄️
草莓🍓搭配巴坦木和酥脆的饼干🍪酸酸甜甜口感特别丰富
用料：
150g草莓
720克饼干
150克黄油
500克棉花糖
120克（加入）20g（撒）奶粉
150g巴坦木
10克草莓粉
做法：
黄油融化后加入棉花糖融化均匀
整形后切小块
满满的草莓🍓
🈵️🈵️的🍓
切块准备包装
切成心❤️形
❤️形
礼盒🎁装
草莓雪花酥❄️
草莓雪花酥❄️
礼盒🎁
礼盒🎁
征服味蕾的黑钻吐司
非常美味又一箭双雕的黑钻吐司，其实就是可可戚风与原味吐司的结合体！香浓可口的蛋糕裹上松软的面包，绝对征服你的味蕾！
😘😘配方为一个吐司的量！
用料：
面团用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
25克橄榄油
35克细砂糖
90克牛奶
2克盐
1个鸡蛋
3克酵母
可可蛋糕糊用料：
30克低筋粉
8克可可粉
2个鸡蛋
20克牛奶
20克玉米油
25克糖（蛋白）
15克糖（蛋黄）
做法：
😋制作吐司面团：面团所有材料放进面包机启动揉面程序，揉至出膜状态（大约需要25～30分钟），发酵至2倍大。
😋取出面团，排气，盖保鲜膜松弛10分钟。
😋面团擀成大片。宽度大约与吐司模具一样。
😋从上往下卷起，放进吐司模具，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

😋在吐司面团快要发酵完成时，就要准备做可可戚风蛋糕糊啦。（蛋糕糊做法可参考其他下厨房的可可戚风方子）
😋预热烤箱，上下175度。
😋这是最后发酵好的吐司面团。
😋做好的戚风蛋糕糊缓缓倒进吐司模具，双手端起模具轻轻震一下，消除蛋糕糊内的大气泡。
😋立即放进预热好的烤箱，烤40分钟。表面上色满意时可以盖一层锡纸
😋烤到十分钟的时候，打开烤箱用刀片在蛋糕中间快速划一刀（这一步也可以忽略）
😋时间到
😋出炉的吐司
😋出炉后立即倒出放烤架上晾凉
😋这就是与众不同的黑钻吐司
😋撕一口尝尝吧😋😋😋
烧卖馅咸蛋黄肉松春卷
光顾着吃就没拍照 丢一张烧卖的图好啦 居然烧卖也忘了拍 呃 放弃了 丢个蛋卷图 好了 看着挺像的 本来是做烧卖的下脚料 烧卖馅里的糯米 烘烤过后 有点像锅巴却意外的好吃
用料：
春卷皮
糯米 香菇 胡萝卜 肉馅 葱包烧卖的馅
咸蛋黄
肉松
食用油
做法：
锅中放少量油 小火（最小的那种） 加入咸蛋黄（我用的熟的单纯炒碎就好）加入肉松 翻炒 根据蛋黄和肉松的口味 加糖和盐 我还加了点沙拉酱 个人喜好可加可不加
春卷皮上依次放 炒好的咸蛋黄肉松 烧卖馅 按照春卷的包法包起来
用的烤箱 365 华氏 20分钟 也可以炸熟 只是感觉有点油
饵块醪糟蛋
用料：
３个鸡蛋
１５０克饵块
适量醪糟
适量糖
做法：
饵块切小片
其他材料准备好
锅中烧水，水温就放白糖
趁糖未化，立即打入蛋，盖上锅盖
水沸后，就从锅边轻轻放入饵块片，尽量不要碰到蛋
盖上锅盖中小火两、三分钟后，放入醪糟，不用盖锅盖了，待水再次沸后就可起锅了
视频食谱～炸麻花
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ3NzI4MD*0NA==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0&from=y1.7-1.2

1、全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花；如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花。
2、出锅前，可以把温度稍调高，这样可以逼出麻花里的油。
3、麻花面团里可以加入适量芝麻，炸出来会比较香。
4、炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（最好不要反复炸超过5次）；介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。
5、泡打粉1/2tsp，大概1.5-2g。小苏打1/4tsp，大概1g。
用料：
260g中筋面粉（普通面粉）
2个（90g）鸡蛋
50g水
25g玉米油
45g（喜欢甜的可以多加20g）糖
1g盐
1/2tsp泡打粉
1/4tsp小苏打
做法：
将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来（具体操作可以查看视频）
将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。
将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。
锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）
出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。
好吃到捞汁的酱油鸡
简简单单的家常菜，人人都能轻松驾驭，美味又下饭。
简单3步，一起来试试吧。
用料：
土鸡一斤
适量生抽和水，冰糖、葱、姜，还有料酒
做法：
第一步：准备材料。1.土鸡鸡腿处用刀背敲打30下（嫩鸡不用）、后斩大件。2.所有材料在砂锅里铺好，按1:1的比例加入酱油和水，还有冰糖（三四小粒），料酒适量，酱汁淹没鸡肉。
第二步：开火，沸腾后开始计时。3分钟后让每一块鸡肉翻身，盖盖煮5分钟。砂锅用小火即可。
第三步：时间到不要开盖，转大火5秒后关火。千万不要开盖看看，静置20分钟以上，这时砂锅仍然在发挥余热呢……可以去做其他的菜了。吃饭上桌时再去打开它。
上菜啦。光是这个鸡油酱汁就能送饭两碗！我最爱着鸡皮啊～
椒盐泰国濑尿虾
十分鲜美。
用料：
4只泰国濑尿虾
适量椒盐
4根葱
一小块姜
5瓣蒜
小半个洋葱
适量料酒
适量生抽
1个小辣椒
较多花生油
半包玉米生粉
适量胡椒粉
做法：
准备4只泰国濑尿虾，洗净晾干，一只切3段。
加入料酒，生抽，胡椒粉腌制半小时。
腌制时将葱姜蒜辣椒洋葱切碎。
沾生粉
中小火油炸，注意观察中间的肉是否熟了，由于个头较大，需要炸比较久，十多分钟。炸好后捞起，锅中留少许油。
将葱姜蒜辣椒洋葱末放入锅中炒香（绿色葱段备用），然后将炸好的濑尿虾加入一起翻炒，加入适量椒盐粉，差不多好的时候将绿色葱段加入翻炒2下起锅，开吃。
原味曲奇
用料：
200克低粉
130克黄油
35克细砂糖
65克糖粉
50克鸡蛋
做法：
黄油软化后加细砂糖和糖粉，搅拌均匀
用打蛋器打至体积变大，颜色变浅
分2-3次加入鸡蛋液，每次加入之后都要搅拌均匀
筛入低粉，翻拌成均匀的面糊
装入裱花袋中，用中号的菊花形裱花嘴，在烤盘中铺入油纸或油布，挤成如图中的圆形曲奇
烤箱185度预热，中层用烘烤档烘烤12分钟左右
潮式虾丸豆苗汤
用料：
200克豆苗
5克盐
8个虾丸
1个鸡蛋
做法：
准备汤锅，放水，把水煮开加入虾丸（没有虾丸可以用火腿代替）
虾丸煮熟放入鸡蛋，把鸡蛋用筷子搅散，放入豆苗，豆苗稍微煮20秒就可以加盐
然后就可以关火了。很简单又很解腻
红烧香菇鸡肉
用料：
8朵香菇
半只鸡肉
半勺蚝油
半勺老抽
一勺生抽
几片葱
几片姜
适量勺白胡椒粉
做法：
半只走地鸡切块，冷水下锅加料酒煮开，用温水洗净，香菇凉水泡发备用
油锅放适量油将鸡块放入煸炒，加入葱片姜片，生抽，将香菇及泡香菇的水放入，加蚝油、老抽，再加水抹过鸡块，大火烧开，小火收汁，快出锅前加入适量白胡椒粉即可
健康流食-银耳梨羹
喝过北京的小吊梨汤，觉得口感不错，查了下也就是雪花梨，银耳熬制，在家做了下，很受欢迎
用料：
1朵 40克银耳
两个梨
50克冰糖
8粒九制话梅
做法：
银耳用凉水泡发
雪花梨，九制话梅
银耳去掉根部发黄发硬部分不用，其余切成小块
梨去皮去核，切成小块
银耳，梨放入锅中，加水至淹没固体
放入话梅，冰糖
电高压锅用时间最长挡，我用“豆/蹄筋”并且口感选“浓郁”
做好后，盛出来就可以喝啦
蘑菇酱
电视上大厨教的蘑菇酱
自己试了一下
很好吃
停都停不下来
用料：
杏鲍菇
香菇
小米椒
美人椒
蒜
耗油
辣椒面
面酱
盐
做法：
香菇去把切丁，杏鲍菇切片下锅用水焯一下切丁。小米椒上锅蒸5分钟（可以去除一部分辣），然后去把和美人椒一起剁碎。辣椒面炸出辣椒油。蒜切末
锅中入油和辣椒油，烧热入蒜末，再入面酱翻炒。
下辣椒碎，最后入香菇和杏鲍菇丁翻炒，翻炒一会入耗油、黄酒、入高汤（没有高汤加清水，我还加了鸡汁提鲜），出锅时放少许盐即可。
甜椒炒韭菜花
简单又好吃的素菜
用料：
一个甜椒
250克韭菜花
小半个姜
二两油
少许盐
做法：
甜椒和姜切丝，韭菜花切成段，备用。
锅烧辣，倒入油，放入姜丝。
放入甜椒和韭菜花，大火翻炒，两分钟后洒点盐，起锅。
低脂高纤豆渣戚风蛋糕
喜欢喝豆浆，可是豆渣却总是消耗不掉。营养课上老师说，豆渣是个宝千万别扔掉。可是除了豆渣饼和豆松之外还能干什么呢？我喜欢烘焙，不妨做我们都熟悉的戚风蛋糕吧！
用料：
7只鸡蛋
120克低粉
120克豆渣
2大勺蜂蜜
个人喜好决定蓝莓干
30克黑芝麻粉
适量椰蓉
做法：
蛋黄和蛋清分离
蛋黄和挤干的豆渣混合均匀(我习惯用干净的手)
芝麻粉和低粉混合过筛，加入到前一步骤的蛋黄糊糊中
蛋白(不要沾染任何蛋黄和水),加入白糖和少许柠檬汁打发到尖角挺立的状态，分次加入到上一步的糊中，翻拌均匀
烤箱开始预热150度。糊中加入椰蓉，干果和蜂蜜，简单搅拌均匀即可。
倒入8寸可分离蛋糕模，震动，刮刀稍微刮平表面，入烤箱1小时左右。以插入筷子无粘性出即可。
《饮膳正要》温中润肺山药汤
补虚益气，温中润肺
用料：
500g山药
750g玉米粉
1000g杏仁
做法：
山药煮熟，玉米面炒过，杏仁炒熟切碎。
混合后水调和服用，山药随意添加。
排毒养颜秘方：水煮大白菜
吃水煮白菜的功效：排毒养颜，减肥塑身。《本草纲目》记载：“白菜，亦名菘，甘，温，无毒。通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。”
用料：
1颗大菜菜
5片生姜
3颗干辣椒
20颗花椒
10片黄芪
做法：
1、大白菜撕成小块，不要梗，只留叶，清洗干净。
2、锅里放水，加去皮姜片、干辣椒、花椒、黄芪烧开。
3、下白菜叶煮烂。
4、捞起滤干水分。
5、吃的时候淋上生抽酱油就可以了。
营养健康的一次发酵黑芝麻全麦馒头
最近超级爱做馒头，一是食材好买。二是难度不太高。三是全家人平时都能吃的到，并且自己做的馒头更好吃。四是可以变着花样做，自己搭配有营养的食材，外面没有卖的。我觉得粗粮是特别好的东东，对身体超好。比如今天这款“黑芝麻全麦馒头”，厨友说看着我的作品很不错，希望我能出个方子。
我用一次发酵法，简单又方便。成品一样棒！
以下方子用35厘米直径蒸锅可出一层，共八个馒头。
用料：
30克熟黑芝麻粉
80克全麦粉
400克中筋粉
6克粗麦麸（没有可不加）
25克白糖
5克酵母
50克溶解白糖，酵母的温水
2克盐
15克猪油（或食用油）
200克（冬用）温水
做法：
我的黑芝麻粉是买的熟黑芝麻，自己用料理机打磨的。偶有没打碎的整个芝麻能看的到。某宝上有卖黑芝麻粉的。一斤大概20元左右还包邮。黑芝麻营养超级丰富，我就不介绍了亲们。
白糖和酵母先称好，放两个小碗。在白糖碗内放入50克温热的水，用筷子搅拌融化白糖，大致融化就可以。待水温不那么热，约35℃的样子，温温的，不热，（酵母怕高温）倒入干酵母，用筷子搅拌均匀一会，静置融化5分钟。（我一般是用干净的手指来搅拌，遇到疙瘩的地方就捏碎，促进融化）
第一行左起：和面的温水，熟黑芝麻粉，全麦粉，中筋粉。
第二行左起：软化好的湿麦麸，融化好的白糖酵母水，盐，猪油。
我用的全麦粉是整粒麦子磨成的细粉，麦麸也磨的很细很细，所以看不到大片的麦麸。我个人喜欢馒头上有大片麦麸的效果，所以特意在某宝上买了几斤粗麦麸。（价格很便宜，3-4元一斤）如果你的全麦粉里能看到片的麦麸，就不用在单买粗麦麸了。
在酵母糖水静置的这几分钟，我们先把麦麸放入碗中，用稍微热点的水泡一会。用筷子搅拌几下，有些就会沉底了。用热水泡麦麸的目的是：清洁，又可以让麦麸软化。临加入麦麸的时候，用筷子把水都避掉。
照片左边是买的粗麦麸，右边是软化好避掉水的湿麦麸。
取一深盆，先放入200克温水，温温的，别太热。（冬用温水，夏用常温水）
依次加入全麦粉80克，
加入中筋粉400克，
加入熟黑芝麻粉30克，
加入盐2克，
加入把水避干净的湿麦麸。
均匀淋入融化好的白糖酵母水。
左手转面盆，右手用筷子搅拌成均匀的面絮。
最后在面絮内加入油脂。有猪油最好，做出来的馒头更宣，更软，更亮。没有就用食用油代替，玉米油，葵花籽油都行。效果也不错。
用你那干净的小手揉面吧，这时候，只需要用手简单把面絮揉成一个面团即可。不用好看。
和馒头的面团稍微有点偏硬，不会特别软的。揉成团后，盖保鲜膜或者像我这样盖个盆，静置10分钟（很重要）。目的是一会更好揉。
时间到，开揉。这才是用力气的时候，当然是用巧劲。（面团静置十分钟后，你会发现面团变软和了）
揉面这个步骤太重要了！！太重要了！！馒头要想好吃又好看，大半重点在揉面。
大家可以看视频，我是这样揉的（面粉颜色不一样，但揉的方法一样）。先用双手把面团推揉成一个横长条形，然后转90℃，再用双手推揉成横长条形。重复这个动作。
像我方子中的粉量大概揉7～8分钟就差不多了。如果亲的粉量大，需要多揉几分钟。
最终面揉好的状态是，用刀切开，切面是非常细腻的，几乎没有大气孔就成了。
面团揉好后，称总重量，然后平均分八份。我的每份大概105克左右一个生胚。分好后，用保鲜膜盖好，（盖膜很重要，我盖了个盆）开始逐个给面胚整形。碗中放入一些干面粉。案板撒面粉，取一面胚，用擀面杖擀成椭圆形，撒一点干粉，然后对折。接着在擀成椭圆形，在撒一点干粉。按以上步骤每个面胚重复大概5-6次即可。依次做好几个面胚，盖好保鲜膜或盖个盆。
（往里撒干粉活进面胚里，这个步骤就叫“呛面”。这样做出来的馒头就有咬劲，吃着不会面面的，空空的感觉。呛多呛少，随个人啊）
见视频，这样揉，要准备收口了。
用手把底部捏紧
双手拍下干面粉，把面胚搓成瘦高圆型。（发酵和蒸的时候会自然变矮）
依次做好八个面胚。
蒸锅内放入足量的冷水，蒸垫上垫硅胶垫，或者刷薄油防粘。看好距离放入面胚。面胚间要留有均等的距离。盖好锅盖，放在温暖处发酵至约1.5倍大。因季节不同，温度，湿度不同，发酵时间不同。大概啊，半小时至一小时的样子。室温高发酵快些，室温低发酵慢些。
什么样就是发酵好了呢？重点来了～～面胚看上去比刚揉完的时候大了一号，约1.5倍或更大点。并且用手轻按面胚侧面，能够缓慢回弹就可以开蒸了。（见下面视频）
看视频，这就是发酵好了，可以开蒸的状态！凉水上锅，开中大火，待上气后，开始计时。105克左右的生面胚，我蒸15～16分钟，时间到，关火，别开盖子，要闷4分钟。然后再开盖。（关火在闷几分钟的目的是预防馒头遇冷会缩）
热馒头出锅喽～～辛苦没白费，很值得。
趁热，用你那干净的小手挪动一下馒头底部，防粘。当然，你也可以先各种拍照，拍各种视频来诱惑朋友圈的朋友了。毕竟，一开盖，蒸气缭绕下，尽显圆滚滚的热馒头，是一件令人非常开心的事。
（记得在亲反复开锅盖，拍诱人视频的时候。在第一次开盖后，先把盖子内壁上的水珠擦干净，在拍呦。要不然，反复开盖，内壁水珠很容易抖落到漂亮馒头上的呦）
       照片是黑芝麻全麦馒头在阳光下的美景。完全是自带美颜，水光肌润泽锃亮。
       很期待你的馒头作品呦😄
蒜蓉烤虾
用料：
蒜
虾
葱花
鸡精 盐 糖 
做法：
蒜蓉要提前炒 盐 糖 鸡精 自己按口味比例放，蒜蓉蜜色。虾需要开背~~
浓香黑芝麻米糕
黑芝麻的好处不用说了，我一直喜欢吃黑芝麻有关的食品。不仅仅是因为有营养，还有个重要原因就是香。这不，前天一收到黑芝麻粉，我就开始折腾黑芝麻粉。试了几次黑芝麻米糕，各种调整，感觉还是最后一次的更香更好吃，记录一下。
用料：
80克原味黑芝麻粉（糠麻）
40克糯米粉
2个鸡蛋
81克牛奶
6克玉米油
40克（有厨友觉得20克白糖刚好，看个人喜欢酌情增减）白糖
做法：
附上我买的芝麻粉。文中用到的是糠麻。

用到的普通水磨糯米粉
两个小鸡蛋
牛奶81克
玉米油7克

把玉米油与牛奶用手动打蛋器搅一会

八十克黑芝麻粉与四十克糯米粉混合，拌匀，这个要在第一步就做好的。倒入拌匀的粉

用手抽搅拌，不见干粉即可
分离蛋白蛋黄，把蛋黄磕入黑芝麻粉糊里
接着用手抽搅拌，看上去有点稠

打蛋白的盆要无油无水。一次性倒入40克白糖，低速打发蛋白到有小弯钩
蛋白分三次加入蛋黄黑芝麻粉盆里，用手抽搅拌
最后用拌刀整理翻拌几下蛋糊
倒入六寸圆模，震出小气泡。
盖上一个盘子
放入加了足够多水的开水锅里，蒸30分钟，焖5分钟（我要上班来不及了，就焖了三分钟）

开盖
没倒扣，热腾腾的我就直接切开了，因为要急着上班。好像热切没回缩
切得有点大，其实还可以切小。
吊梨灭火器（小吊梨汤）
厨友社五月野餐趴青岛站，我们的主题是#世界万物做给你吃#这款灭火汤汁是配麻辣鸭舌吃的
用料：
3个雪梨
适量水
5颗话梅
3块冰糖
50g银耳
适量枸杞
做法：
梨用盐水泡洗去污，银耳提前泡发一个小时，其他材料备好
梨削皮切块（皮不扔）银耳切掉黄色根
把银耳倒入砂锅中煮开后再放入梨（水量没过所有材料），话梅枸杞冰糖，转小火炖15-20分钟既可
将材料捞出，梨汤倒入瓶中，你抱着娃，我抱着瓶，野餐去咯😄
黑椒牛柳意面
用料：
适量意大利面
半个洋葱
一块（适量）牛肉
3个青椒
适量葱蒜
适量黑胡椒碎
做法：
先腌制牛肉！
1勺生抽 1勺耗油 适量黑胡椒碎 半勺老抽   1勺蒜末 腌制15分钟！

同时锅里煮意面！

煮意面！ 放一点橄榄油和一勺盐
意面煮15 分钟后 放凉水里备用！
（我个人喜欢软一点的 就煮了15分钟 一般7-10左右就可以了 看个人喜好）
锅里烧油 放入葱蒜炒香！
在放入腌好的牛肉！！炒至变色！

放入 1勺生抽+ 1勺耗油 +1勺料酒+ 适量黑胡椒碎+4勺水淀粉！，
（就是 玉米淀粉加水）
再加入青椒和洋葱碎 炒香！

在放入意面！！
黄油烤整个椰菜花
今季刚入手了香草有带柠檬味的百里香，就用这个新鲜的百里香和黄油烤了这道外脆内软的椰菜花。
用料：
1个椰菜花
50克黄油
2片干月桂叶
少许枝新鲜百里香
少许橄榄油
少许黑胡椒
少许盐
少许鸡粉
做法：
新鲜的柠檬百里香。好香😊
食材备好。
椰菜花的腚和叶子去掉。
放入椰菜花，2片月桂叶，2枝百里香，鸡粉，加入水至椰菜花的3分2。也可以用鸡高汤代替。
大火加热，水滚后中火3分钟，熄火。
用小锅加热黄油至融。
将煮好的椰菜花移到可以入烤箱的平底锅，留少许汤，面上撒少许盐和少许黑胡椒，再放2枝新鲜柠檬百里香，然后倒入融化的黄油。
放入400F的烤箱里。
等待时刻，一杯红酒总是伴着我。
20分钟后，面上开始转金色，取出淋少许橄榄油，开吃。

用刀切开，好比切蛋糕😋
健康低卡家常菜——素炒三样
这盘菜大概170大卡，其中土豆占一多半，约120大卡。

记得一餐有土豆，可以替代少许主食，但不是全部。
用料：
半根——1根青椒
1根胡萝卜
半个土豆
1瓣蒜
2片姜
做法：
土豆，一个就够，这个土豆太大，用了一半；

胡萝卜，一根小的正好搭配，胡萝卜太多容易抢味儿；

尖椒，一根或者半根自己决定，这个不是狠辣，切了一整根。

姜1片，蒜1瓣，多一两片也没事儿；

盐1/2瓷勺，蚝油1瓷勺、生抽1/2瓷勺；

淀粉1/2瓷勺、香油1/2瓷勺

黑胡椒少许，喜欢的朋友放，随意
土豆切片水冲洗一遍。
提前调汁

盐、生抽、蚝油、淀粉、水、香油，提到的调味品一起倒进碗里。
焯水

水里加点盐，胡萝卜在水开之后入放，再次煮开后放入土豆片，煮1分钟左右就可以捞出，沥干水分。

因为胡萝卜比土豆难熟一些，所以先放。
加盐的原因：

土豆和胡萝卜都不容易入味，提前增加点咸味，后续在翻炒时能更快速的完成。

同时会避免出锅前觉得味道不足再加一勺盐的情况发生，少盐我是认真哒。
翻炒

锅中少许油，油热后放入姜、蒜和青椒。

青椒比较脆，要早放，中火翻炒后转到小火，直到有些变软有点透明，说明已经半熟了。
加入焯过水的土豆和胡萝卜，转成中火迅速翻炒，转身拿起刚才那个小碗，把料汁沿锅边淋入。



不要马上搅拌，等到开锅之后稍微翻炒一下就可以出锅。

喜欢黑胡椒的朋友磨少许就成。

料汁有淀粉，一会就会沉淀，用之前用筷子搅拌一下。

有土豆片，不要不停的翻炒，再结实的土豆也禁不住边加热边不停晃悠，要碎了.....
出锅

味道出乎意料的好，比起单独的炒土豆片，更喜欢这种味道。
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
河南卤面（家乡的味道）
来广州八年多了，虽说也逐渐适应当地饮食，当地也是各色餐馆都有，可是还是时常想念小时候妈妈做的卤面。心血来潮，按照记忆中的做法和味道，尝试做下记忆中的美食～
喜欢的朋友也可以适量添加洋葱、豆芽，也可以用五花肉…
用料：
400-500g面条
120克猪肉
2-3个八角
3-4片姜
适量酱油
适量盐
4-5瓣蒜
250克豆角
适量料酒
适量油
做法：
准备食材，将瘦肉清洗干净，切成肉片，加入适量料酒和生抽拌匀进行腌制10-15分钟，将豆角切成段，将生姜切成片，将蒜拍碎；
锅中放入适量油，待油温热之后，将生姜、蒜和八角放入，爆香，随后加入肉片进行翻炒，待肉片炒熟后，放入豆角进行翻炒，加入适量盐和生抽，再加入适量水，待豆角由生变为翠蓝色后即可；
步骤2之后，另起锅将生面条蒸20-25分钟，随即将蒸熟的面条放入炒锅中与炒好的菜拌匀；
将拌匀后的面条放入蒸锅中继续蒸25-30分钟即可；
成品，由于没有加老抽，颜色不是很好看，不过酱香和辛香浓郁，口感很不错哦～
可乐鸡腿
菜谱烹饪：易秀琴·厦门
用料：
只鸡腿
瓶XS
做法：
鸡腿4根、蚝油半勺、生抽2勺、老抽1勺、（喜欢颜色深的可以多加）
锅具：平底煎炒锅
鸡腿划几个口，方便入味。祸热放点油，鸡腿干煎至两面金黄
倒入生抽老抽蚝油翻炒熟
倒入XS饮料，覆盖鸡腿的量，全程小火20分钟左右。
收汁完成。超简单，味道不咸偏甜
装盘
【减肥时的小甜点】健康低脂好吃的酸奶玉米红枣红薯泥
瘦，是每个小仙女的终身追求
但是女生又对着甜有着蜜一般的热爱

又要满足甜瘾又要保证低热量

那么最好的方法就是自己动手做

我自己很喜欢做这些甜点

自己做的放心，不加任何糖，油等高热量东西

而且简单快捷

做好了可以放冰箱冷藏当做小甜点

饿的时候，嘴巴寂寞的时候

比起冰淇淋，薯片，奶茶

这款甜点都是热量被甩了好几条大街的好嘛
用料：
3颗红枣
半根玉米
2个红薯
100克酸奶
做法：
玉米，红薯，红枣放进锅里一起煮

因为一个人食，吃不了多少

所以我的量都是小的

正常玉米半根，三个鸡蛋样大红枣，红薯也就一个拳头大的
煮后的水不要倒掉，等下料理机可以加点汤水，毕竟红薯很吸水的
记得红枣要去核哟~

趁着热乎乎的打更好~
打成泥，觉得稠可以加点水，但是不要太稀，因为最后还要加酸奶呢~
找个容器，就这样

想要吃出QQ的果肉，可以不用打那么碎~
然后淋上酸奶，拌一拌就好了~
封口放冰箱~

健康好吃低脂胜过冰淇淋的自制甜品就做好啦~
简易版烤鱼
一直都很喜欢吃烤鱼，受疫情的影响足不出户，只能在家做做美食。这道烤鱼味道不会很重，一家大少都适合吃。
用料：
1条鲈鱼
半个洋葱
半节莲藕
1把豆腐干丝
1把金针菇
1小颗娃娃菜
4粒蒜头
适应青红辣椒
5只蘑菇
小许克孜然粉、胡椒粉
3勺老干妈
1根香菜
做法：
把鲈鱼清洗干净，在肉厚那边划上几刀，然后用盐抹在鱼上腌制半个小时，鱼大的话腌制1小时。
各种配菜清洗干净，可以根据自己喜欢的材料自行搭配。
在烤盘上铺上锡纸，把整个烤盘的底部和边缘都包紧，刷上一层油，把腌制好的鱼放在烤盘里，放入烤箱中层220度烤20-30分钟，具体时间根据鱼的大小调整。（想鱼焦一点的话可以调到250度烤）
开锅放辣椒、老干妈、蒜头爆香后，倒入两碗沸水，加入两小勺盐，把其它材料也一起放进窝里翻炒5分钟后，放入烤鱼里面，散上胡椒粉和孜然粉一起再烤10分钟。
最后上菜，撒上几块香菜叶。不会很辣，家里的孩子也可以吃，味道棒棒的！
麻婆豆腐（内脂豆腐不碎版）
我不喜欢嫩豆腐，因为不够老也不够嫩，我喜欢内脂豆腐，丝滑!
用料：
1块豆腐
看自己喜欢肉末
1勺（饭碗配的那种）豆瓣酱
10粒花椒
2根小葱
1勺（盐罐罐配的那种）花椒粉
1勺（盐罐罐配的那种）辣椒粉
半锅铲生抽
1勺（饭碗配的那种）淀粉
2勺（盐罐罐配的那种）糖
3片姜
2瓣蒜
1克胡椒
3只小米辣
做法：
材料切好放一旁
旁边那个肉末我是提前炒好的。日常也可以下饭。做法参见前期做的酸辣粉小贴士
小火加油，低温炒豆瓣，姜，蒜。炒香放入糖，辣椒花椒粉，和花椒粒。依旧小火。然后放入酱油。加水煮开（因为我用的内脂豆腐，所以我提前做好了汤汁）
大家做内脂豆腐很容易碎。这个时候可以用刀划好方格，一次性倒入。快准狠
这个的时候是大块的。再用锅铲轻轻切碎
如图。炖一下
加入肉末，胡椒粉，以及小米辣。
快熟的时候加入水淀粉（溶于水的那种，忘了拍）加入葱。用锅铲背部轻推
有粘稠质感捞出
来碗米饭吧!
香香的我要吃十碗！
大理石吐司
自己看d
用料：
克面粉
酵母
克黄油
克水
克盐
做法：
第一步，做老面，发酵30分钟左右
第二步加入水，酵母，蜂蜜，糖，面粉刚才做的老面剪小30秒速度3-6混合，揉面4分钟
第二步的加老面揉面
第三步加40g黄油揉面4分钟
第四步摔打光滑
一发半小时左右
第五不整形二发室温冬天发了5小时左右k
味增丝瓜汤
整个farmers' market只有一个农民在卖丝瓜，我差不多把他所有的货都买回来了，谁让丝瓜这么少见呢。在家的时候老妈都会种丝瓜，每天傍晚都可以摘几条回来烧汤，搭配娘亲大人自己晒的笋干，简直就是夏天必不可少的一道菜。把丝瓜介绍给美国小基友时，她绝对是被这味道震慑住了，姐在传播中国饮食文化的事业上又做出了贡献~
用料：
5丝瓜
1大勺味增
半块 225g老豆腐
一小撮笋干
一份海带面 kelp noodle
做法：
原料集合。丝瓜削皮切块备用。
豆腐切块投入两杯冷水中，加一大勺味增，大火煮开。
加入笋干，海带面和丝瓜，再大火煮3分钟即可。
炼乳绿豆沙
绿豆沙是夏天的一道必备解暑甜品，想尝试更香甜一点的，今天自创了一个菜谱
用料：
150克脱皮绿豆
30克冰糖
适量克炼乳
200克-400克(看个人喜欢浓稠程度)水
做法：
取150克蜕皮绿豆用水浸泡半小时左右
半小时后水会浑浊，清洗几次，稍微清澈即可
锅内加清水，煮开后关火焖半小时
焖了半小时还是一粒一粒的，再加水煮
煮软烂后用勺子就可以弄碎，也可以过筛或者料理机搅拌
搅拌后加上炼乳，放入冰箱，冷藏后更加
点缀几颗蔓越莓干，酸酸甜甜
戚风蛋糕卷
28x28烤盘
用料：
五个鸡蛋
75克低粉
60克蛋白糖
15克蛋黄糖
44克牛奶
做法：
将蛋白与蛋黄分离，蛋白中加入60克糖，打成湿性发泡
蛋黄中加入糖，牛奶和低粉，翻拌成蛋黄糊
将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，拌匀，再把蛋黄糊倒入到蛋白中，翻拌均匀。
每个烤箱不同，如果不知道温度可以低温慢烤，我的烤箱温度是上下火150，20分钟左右。
银耳莲子枸杞汤
燥热六月天，来碗冰凉银耳汤，真是爽歪歪！既简单好喝又降暑美容，下面跟着我来看看怎么做吧…
用料：
半颗古田丑耳
适量建宁莲子
适量中宁枸杞
据个人口味添加冰糖
做法：
材料准备齐全：丑耳是银耳的一种，颜色偏黄，含胶质高，相对于银耳更适合炖。
先将两半朵丑耳放冷水浸泡一个小时，两个人吃的话两半朵就足够了，泡了会发开。
泡完后，把丑耳撕碎，越碎越好，这样煮了后胶会越多
水要多放些，先将丑耳煮半小时，我用的是电饭煲煮，半小时后才开始慢慢出胶，然后放入莲子，我用的建宁莲子不需要热水泡，一遇冷水变软化了！清水洗后直接放进去煮
放入莲子后再煮半小时，最后洒几个枸杞跟冰糖，煮个十分钟左右然后切换到保温状态就OK了，不急着喝的话就多焖会！这样就搞定了，放冰箱口味更佳哦^_^
超简单棉花糖版牛轧糖
突然想做个牛轧糖，之前没做过，然后尝试了第一次，做得太心急，棉花糖熬得不久，做出来很甜腻，太软。买的坚果太好吃，但又不想浪费买回来的奶粉和棉花糖，于是再做一次，结果，软硬度适中，也不甜腻，忍不住吃了好多块。
用料：
300克棉花糖
50克无盐黄油
120克奶粉
150克开心果仁
150克巴坦木果仁
一小勺盐
做法：
1、把所有材料称好，把工具准备好（不粘锅，硅胶铲，烤盘）
2、我用的是煤气炉熬煮，全程最小火。先放黄油熬至融化，再放棉花糖，熬至完全融化，能流动的有点粘稠的液态状（然而并没有图）
3、加入奶粉混合均匀，至看不到明显的奶粉和一粒粒的奶粉团（然而还是没有图）
4、关火，加入混合好的坚果仁，翻拌均匀。
5、立刻倒入烤盘塑型，我就是简单的盘底铺一张油纸，倒入牛轧糖后，在上面放一张油纸压平，高度比烤盘高度低一点，等牛轧糖彻底晾凉后，再拿开油纸，是一点也不粘。（为什么还是没有图，因为真没有来得及拍）
切割后的牛轧糖。
包装袋是去年做雪花酥剩下的。
因为封口机的发热条用不了，还剩下一些没封口就用油纸做了糖纸。
快手懒人煎茶奶绿
用料：
5g抹茶粉
250g纯牛奶
依据个人口味炼乳
25g奶粉
15g糖粉
做法：
在杯子里加入抹茶粉倒入牛奶搅拌均匀。
抹茶粉完全化开后加入炼乳。
把炼乳搅开，
开喝！~
滑溜里脊丝
用料：
猪里脊肉
冬笋
香菇
青红椒
葱姜
盐
料酒
汤
味精
淀粉
精炼油
鸡蛋清
做法：
将肉切成
2厘米粗细的丝。冬笋、青红椒、香菇、葱姜切丝。
将肉丝放碗里加入盐、料酒、鸡蛋清和淀粉上浆。
净锅加热滑光加入油烧热放原料。蛋清浆70~90度油温。
取碗放盐、料酒、味精、高汤、淀粉兑成碗汁。
净锅上火，炒锅放火上添油烧热投入配料稍加煸炒，倒入调味芡汁，投入肉丝翻炒均匀后淋明油出锅装盘即可上桌。
电烤鸡吃不完能做番茄打卤面
向来是冰箱里有什麽吃什麽。打开冰箱一看，电烤鸡只剩最难入味的鸡胸肉，肉质口感其实不是很好，这样吃真不知道要吃到啥时候了。得赶紧处理掉。
我其实不会做什麽菜，做饭的手艺都是跟下厨房学的。相公虽然是经验丰富的厨师，但家常菜那里比得上五星级酒店的排场，每次啰啰嗦嗦的说一大堆不要不要的，心烦！卡卡，我还是喜欢自己琢磨琢磨。没有很多规矩，家里有啥就用啥。
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
适量面条
适量淀粉
适量葱
适量盐
5克糖
适量生抽
适量料酒
5朵黑木耳
适量烤鸡肉
做法：
冰箱里发觉还有一个番茄，毫不犹豫切块。懒得烫皮，所以直接像削苹果一样削了。然后切块，另外，再泡一些黑木耳预备。
吃剩下的烤鸡肉只有鸡胸部分了，淡而无味不知道如何处理，所以，撕成条备用。
打两个鸡蛋，我事后觉得太多了。一个人其实一个鸡蛋就够了。油锅烧热，鸡蛋先打散后倒入热锅里。成形后取出。
热油锅，下葱、姜片煸炒少许后，倒入番茄、木耳翻炒后，加入生抽、料酒、糖。倒入少许开水（熟水），中火加盖继续。大约3分钟後，放入鸡丝继续煮大约3分钟，我加了点辣酱。最后倒入淀粉水，开大火煮沸。出锅。
另外准备一个锅子煮面条，我喜欢煮的烂一点。老奶奶牙口不好。嘻嘻~
然后干面条放一个大碗里，倒上刚才的卤，搅和搅和就好啦开吃。味道很棒！
锡纸金针菇
用料：
金针菇
蚝油
酱油
蒜末
干辣椒
油
锡纸
做法：
金针菇去根，分小份。洗净。把水淋干，平铺在锡纸上。
油，蚝油，酱油，蒜末放一起调好。浇到金针菇上。干辣椒切小段铺好。
用锡纸把调好的金针菇包好放进预热后的烤箱，200°20分钟即可出箱
宿舍or家庭版简易寿司
快手又好吃的寿司🍣大家快点动手做起来吧！！而且颜值很高哦！
用料：
3张寿司紫菜
1.5杯米米饭（珍珠米）
适量寿司醋
肉松
鸡蛋碎（条）
火腿肠
青瓜
胡萝卜
沙拉酱
番茄酱
做法：
将所需要的食材切成条状
鸡蛋也可煎成鸡蛋饼后切成细丝
（注意：胡萝卜需要提前焯水哦！）
煮好的珍珠米饭趁热加入寿司醋
搅拌均匀后晾凉备用
在海苔上铺上一层米饭后码上食材 随意摆放
挤上番茄酱和沙拉酱 然后卷起

然后就切开就做好啦！
还用剩下的材料全部用海苔随意包起来做成了手握！！料最多的一个 吃的太爽了！！
香葱苏打饼干
最近买了一种有机健康的黄油、今天就用它做一款低脂又解馋的香葱苏打饼干、葱香浓郁、微咸口味、越嚼越香、越嚼越有味道！馋哭了😂邻居的小盆友😜
用料：
150克低筋面粉
1克小苏打
60克牛奶
30克乐荷有机黄油
3克酵母
1克盐
9克糖粉
适量克香葱碎
1克鸡精
做法：
准备所有材料
牛奶加酵母粉混合至溶化
盐、苏打粉、鸡精、糖粉、低筋面粉混合均匀
倒入牛奶
加入溶化的黄油
揉搓成光滑的面团
加入香葱碎
揉搓均匀用保鲜膜盖住松驰30分钟
用擀面杖擀成薄片
切成长方形形
放到铺有油纸的烤盘、用叉子戳些小洞
全部弄好放至十五分钟、烤箱预热上下管180分钟烤中层十三分钟左右上色即可出炉、
享受美味啦
芒果蛋糕卷
烤盘28*28
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
60克低筋粉
10克（用于蛋黄）白砂糖
30克）用于蛋白）白砂糖
15克（用于奶油）白砂糖
2-3滴柠檬汁或白醋
300克奶油
1个芒果
（今天用的是大青芒，也可以用草莓）
做法：
蛋清分离 把蛋黄、牛奶、玉米油、20克白糖、低筋粉依次称重放入盆中搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊
蛋白倒入几滴柠檬汁，开始打法蛋白。（没有柠檬汁可以用白醋，没有白醋可省略此步骤）
边打边加糖
打致蛋白细腻提起打蛋器有直角
倒扣盆蛋白不会流动
蛋白分三次加入翻拌均匀
拌好的戚风蛋糕卷糊
倒入铺上油纸的磨具（上次油纸用完了也是可以脱模的只是这样比较好洗烤盘😁）
用刮板整理平整 烤箱140度预热5分钟
放入烤箱130度，30分钟（根据自家烤箱调整时间和温度，中途上色可以了需要加盖锡纸）
出炉啦！
稍微凉一下脱模
打发奶油，我实在是太懒了！这个蛋糕卷需要的奶油不多 我刚好剩一点奶油，就把淡奶油盒子剪开直接打发了😂
奶油水果摆在面前卷起来，上面挤奶油摆上水果就可以开吃了 。冰箱冷藏口感会更好吃😋
家常荔枝肉
荔枝肉是福州地方特色菜，如果让福州本地人说一个闽菜代表菜的话，我相信说荔枝肉的概率不会比说佛跳墙的概率低。佛跳墙不算家常菜，可是荔枝肉是几乎福州每户人家都会做的。最最正宗的荔枝肉讲究比较多，肉要切花，这样炸之后会呈现荔枝的形状，而且芡汁也能调出荔枝的颜色，猪肉一般和荸荠混在一块，吃起来爽口。但是就家常做法而言，只要是酸甜口味，颜色差不多是介于黄色棕色红色之间，就都可以接受。我吃过各种版本的荔枝肉，学校食堂的，小饭馆的，大酒店的，同学朋友亲戚家的，虽然味道各有差别，但只要没跳出基本的框框，我还真没吃过难吃的荔枝肉。
用料：
猪肉
土豆
蒜
大葱
醋（白醋陈醋均可）
白糖
面粉
生抽
老抽
生粉
做法：
猪肉切块或者切条，加面粉和清水挂糊。糊要均匀覆盖猪肉到基本看不太清猪肉本来的颜色为止。糊不能太稀，太稀的话炸出来不成形也不酥。用筷子在碗里搅动，如果觉得搅起来阻力比较大的话稠度就差不多了。
土豆切块。如果没有马上做的话可以泡在清水里以免氧化变黑。
锅烧热，倒入适合油炸的量的油，手在锅上方试探感觉热了的时候，把筷子伸进油中，如果筷子周围马上出现小气泡并伴随滋啦声，油温就差不多了。
把挂好糊的猪肉一块一块放进油锅炸，炸到表面均匀呈金黄色就熟了。一般来讲炸一遍就够了，但是如果想要更酥脆的口感，第一遍炸完盛出之后可以下锅快速炸第二遍。炸好的猪肉盛出备用。
土豆也下锅炸，闻到香味的时候就差不多熟了，不确定的话用一根筷子插入土豆，轻松插入说明熟了。炸好的土豆盛出备用。
在一个小碗里加入适量生抽，老抽，醋，白糖，生粉和清水调成芡汁。总量大概是一般吃米饭的碗的一半。醋和白糖的比例从1：1开始调，用筷子蘸取尝试味道，按个人喜好继续调配，不要吝啬分量，越多醋越多糖味道就越好，当然也别加到过分。
锅中小火烧热，先炒香蒜和大葱，倒入调好的芡汁，铲子朝一个方向搅动，待芡汁变浓稠之后关火，倒入炸好的猪肉和土豆，快速翻炒，让芡汁均匀包裹猪肉和土豆。不要在锅里停留太久，以免炸酥的猪肉又泡软了。
盛出，开吃^O^
爽口酸甜辣白萝卜泡菜
白白的萝卜，红红的辣椒！
水嫩嫩的颜色特别勾人，这款泡菜是小女生们的大爱
酸爽，辣劲都够味，而且咬一口萝卜，那嘎嘣脆的口感让身上的每个细胞都跟着舒坦
毕竟是四川泡菜，套一句四川话，吃饭配它真是巴适滴很呐！ƪ(˘⌣˘)┐ ƪ(˘⌣˘)ʃ ┌(˘⌣˘)ʃ

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用料：
一根白萝卜
五根红小米椒
40g白糖
30g盐
50ml白醋
做法：
白萝卜去皮洗净，用厨房纸擦干表面水分备用
白萝卜切条用盐腌半小时，把腌出的水沥掉，注意不要把萝卜条切的太薄，影响脆爽的口感，腌好的萝卜条如果水洗，那么在接下来泡醋的时候要加一小撮盐，如果没洗，就不用再加盐了！我一般都不洗，懒嘛😛
备好的白糖和切好的小米椒与白醋混合
这就是白糖化后的醋椒泡菜水
准备好的保鲜盒需要用热水烫过使用，再把白白净净的小萝卜整齐的码放好，我可能发现了我的强迫症
盖好盖子后，上下翻动让醋椒泡菜水均匀的沾到每根萝卜上，等腌渍一下午就可以开吃啦，注意要用干净的筷子夹取哦，而且从下面吃味道更入味！؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏完美
地道蒿子粑粑
艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。
清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑，也坐蒿子粑。
用料：
500克茼蒿
克糯米粉
适量盐
适量糖粉
做法：
和面 
搓成团
煎
拍照
打真空包装
圣诞树草莓蛋糕（超详细亲妈教程！）
临近圣诞，今年草莓季我的第一个草莓蛋糕正好可以以圣诞为主题。我平时做的草莓蛋糕多以红白色调为主，草莓和其他水果做装饰，这次突然决定换一个思路，做一个塔形的蛋糕，蛋糕也从平时的4层增加到6层，这对我来说也是一个挑战。虽然是第一次做这种形态的蛋糕，但好在不用精致裱花也不用抹的非常平整，一切都能随性装饰，整个蛋糕做下来没翻车，Lucky！所以这款蛋糕也适合奶油抹面裱花手残党制作。

还有海绵蛋糕，不知道大家是不是对海绵蛋糕有什么误会，觉得全蛋打发好难，海绵蛋糕做出来好干。其实，只要在制作过程中注意一些细节，最终的成品完全不会干，口感上也是蓬松又湿润的。

这次的食谱为了让大家更容易理解，所以用了大量的动态图，这对于做蛋糕、拍照、录像、编辑视频都是一个人完成的我来说真是费老大劲了！拍的时候天公不作美一直在下雨，所以视频中的光线和画面会偏暗。可能有些细节有遗漏的，以后也会不断补充更新，希望大家喜欢这个食谱，自己在家也能去做出属于自己的圣诞蛋糕～
用料：
#海绵蛋糕（6寸）
180g鸡蛋
100g细砂糖
15g玉米糖浆（水饴）
1g盐
15g黄油
25g牛奶
100g低筋面粉
#烤箱中下层，上下火140℃，烤50分钟
#酒糖液
40g水
13g细砂糖
10g朗姆酒
#奶油
300g淡奶油
21g细砂糖
100g淡奶油（与抹茶混合）
15g抹茶粉
#装饰
200g草莓
30-40粒银珠糖
20小片可食用金箔碎片
3g防潮糖粉
#成品：直径6寸蛋糕1个
做法：
先教大家海绵蛋糕的做法，烤箱以160℃预热，打蛋盆内加入鸡蛋、细砂糖、盐及玉米糖浆，然后将打蛋盆放入50℃-60℃的热水中隔水搅拌蛋液直到细砂糖完全融化，蛋液达到40℃左右；
蛋液温度达到后将打蛋盆从热水中取出，用电动打蛋器高速打发5分钟，此时蛋液颜色会慢慢变浅慢慢蓬发；
当鸡蛋打到泡泡变得有点细腻但还有些相对较大的气泡时将电动打蛋器调至中低速继续打发2-3分钟；
鸡蛋打到提起打蛋器能用滴落的蛋糊写“8”字不会马上消失的时候鸡蛋就打好了；
将面粉筛入蛋糊，右手将刮刀贴着打蛋盆垂直插入面糊，然后通过打蛋盆中心直线刮至打蛋盆另一端后提起刮刀，自然翻转刮刀抖掉干粉和面糊，此时左手缓慢逆时针转动打蛋盆，然后重复前面的手法翻拌面糊直到干粉消失即可，不要过度翻拌面糊；
黄油加入牛奶隔水或微波炉加热融化，加入一小部分面糊大致混合即可，不用太均匀，混合的手法可以用刮刀快速画圈搅拌，只要不是长时间搅拌就不用担心消泡；
将与黄油牛奶混合好的面糊倒回剩下的面糊中；
左手一边逆时针旋转打蛋盆，右手一边用刮刀由下往上快速将面糊翻拌均匀；
蛋糕模中放入烘焙纸，侧面的烘焙纸要比模具高出1cm，然后将面糊倒入模具中，上下震荡一下模具，震出大气泡后将面糊送入预热好的烤箱，以上下火140℃，烤焙50分钟；
蛋糕在烤焙过程中，表面应该是平均稳定慢慢膨胀起来，而不是变成像富士山般快速隆起；
当蛋糕表面有点回缩，周围出现小皱纹的时候蛋糕就烤好了；
细砂糖与水加热至糖完全融化，等糖水完全冷却后将朗姆酒倒入混合均匀酒糖液就做好了；
300g淡奶油与细砂糖隔冰水打发至浓稠且有流动性的7分发，裱花或抹面时再用手动打蛋器搅打淡奶油至想要的硬度再使用，这样比较好控制奶油的状态，奶油也不容易过度打发；
舀20g打到7分发的淡奶油出来放一旁备用；
蛋糕冷却脱模后先分割成5片，最底层的蛋糕不用切，倒数第二至最顶层的蛋糕分别用直径13cm、11cm、9cm、7cm、5cm的圆形切模切出直径不一的圆片，在裱花台上放上直径15cm的蛋糕，将酒糖液装入喷壶中，用喷壶把酒糖液均匀喷在蛋糕上；
用手动打蛋器搅打淡奶油调整奶油硬度到接近8分发后，取一点奶油放到蛋糕上；
边转动裱花台边用抹刀来回推开奶油，然后用抹刀抹平奶油；
将洗净切片的草莓铺满整片蛋糕；
在草莓上放上奶油，继续边转动裱花台边用抹刀来回推开奶油，然后用抹刀抹平奶油；
取直径13cm的蛋糕片，均匀喷上酒糖液，然后将喷了酒糖液的那面朝下放在奶油上；
另一面蛋糕也喷上酒糖液，然后重复步骤15-18直到蛋糕堆成塔状；
用抹刀将蛋糕表面的奶油抹开令奶油均匀附着在蛋糕上，不用抹很平整，因为还要再抹一层抹茶奶油，蛋糕表面基本附着上奶油即可；
将抹茶粉与100g淡奶油搅拌均匀；
把抹茶奶油倒入剩下的原味奶油中混合均匀，这一步没有另外加糖，蛋糕体和原味奶油都略甜，抹茶微苦可以平衡甜度，喜甜的可以在这步加上7g细砂糖；
抹刀上取一些奶油，然后用来回抹的方式将奶油抹满蛋糕侧面；
左手边转动裱花台，右手拿着抹刀竖着贴在奶油表面，然后螺旋向上在奶油表面抹出纹路；
边旋转裱花台边将抹刀插入蛋糕底部1/3处，然后抬起抹刀把手也伸入蛋糕底部，抬起蛋糕将其移出裱花台放入盘子；
用之前装出来的奶油随意抹在蛋糕顶部做成树顶盖上白雪的效果；
将银珠糖嵌在奶油表面装饰蛋糕；
取一点食用金箔点缀在蛋糕表面；
最后在蛋糕顶部插上圣诞树装饰插件，圣诞树草莓蛋糕就做好了。
浓郁奶香曲奇
黄油融化跟糖粉一起打发浅黄色，然后低筋粉和玉米粉一起用过滤筛 筛进打发的黄油里面，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后放到表花带里面，原位挤就可以拉～我用175度烤上下火烤10分钟左右，在用上火烤五分钟，
用料：
220g低筋面粉
30g玉米粉
50g糖粉
100谈奶
180g黄油
做法：
融化黄油，加入糖粉
用电动打蛋器打发，不要发太过，打成颜色浅黄
低筋面粉和玉米粉一起用过滤筛 一起筛到打发好的黄油，接着用橡胶刮刀搅匀，然后就可以放到表花带里面拉～
自制酥香美味红豆麻圆😋👍
用料：
50克红豆
100克水
160克糯米粉
适量芝麻
40克白糖
做法：
先将白糖加入糯米粉中
加水和均匀
在和好的面里面加入红豆沙
把装好红豆馅的麻圆粘上芝麻
冷油下锅炸至金黄
最后装盘，香喷喷的红豆麻圆就做好啦🤗咬一口酥香松脆可口😋
红烧西瓜皮
好多人会把吃剩下的西瓜皮直接扔掉，其实裹点鸡蛋液，用稻米油煎一下，再加点调味料烧一烧，简单美味，比肉还香，一次做一盘，全家人都爱吃。
用料：
1/4个西瓜皮
1个鸡蛋
2勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
半勺白糖
半勺淀粉
半碗清水
适量金龙鱼稻米油
做法：
准备好食材；
先来调酱汁：生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺、淀粉半勺、清水半碗，搅拌均匀；
西瓜皮去掉外皮和红瓤，切成小块，加入2勺淀粉拌匀；
再分别放入鸡蛋液中裹一下；
平底锅中倒入适量的稻米油；
放入西瓜皮小火煎至两面金黄，煎至9分熟；
锅中留一点底油，倒入调好的酱汁；
煎好的西瓜皮倒入锅中，煮至西瓜皮熟透，收一下汁，盛出，撒上葱花即可；
【韩餐】韩式炖鱼
印象中在三时三餐里面看到的，想吃的时候自己再发明创造了一下，味道竟然还不错，算是我这一个月的top3之一了～
用料：
1只鱼
500g萝卜
1个土豆
半个洋葱
杏鲍菇（选）
鱼饼（选）
豆芽（选）
金针菇（选）
两大勺韩式辣酱
奶酪（增添风味，选）
若干韩式辣椒面
1大勺酱油
2小勺糖
适量葱姜蒜
调料部分
一瓶盖料酒
做法：
洋葱切片，萝卜切厚片，土豆切片 均匀铺在锅底
鱼去腥：葱姜一些淋上料酒码一些盐15分钟，没有时间可以跳过（我当天着急就跳过了，但这样鱼盐味不足）
铺好菜的锅里再码上鱼肉，加入适量的水，开火，铺上葱姜蒜煮一会。另外用一个碗装热水化开调料部分的调料，之后淋到鱼上面，保证汤汁均匀。尝一下味道再酌情增减调料
汤沸腾后转小火十五分钟，加入金针菇杏鲍菇等，再适当添加辣椒面。转大火收汁，期间略翻动鱼块帮助入味，起锅前五分钟加入豆芽，1分钟前撒上芝士。根据口味加盐和辣椒面。
吃完鱼后，可以加米饭或粉条回锅，煮到水差不多干了的时候➕芝士拌着吃。别的不说，这个米饭把我香到了
口乞女子日寸间
用料：
有啥吃啥，想吃啥吃啥
私人食记
做法：
夏日 瓜
呃…忘了菜名……就酱～
排骨汤
用料：
400克排骨
一根玉米
一根胡萝卜
三片姜片
适量盐
三段葱
一勺料酒
若干冬瓜
一小勺白胡椒
做法：
排骨焯水，放入一勺料酒，去掉浮末。
冬瓜，胡萝卜，玉米都切块
所有食材放入砂锅中、放入烧开的水摸过食材，再放入少量姜片葱段，放入少量白胡椒
水烧开后，盖上盖子，小火熬制一个小时，四十分钟左右时放入适量的盐调味。
胡萝卜玉米的甜美加上排骨的浓香，绝了😎
桂圆饼干（玉米油版）
用玉米油做的桂圆饼干，口感没有用黄油做的香和酥，但也没有黄油饼干的腻，玉米油做的口感不酥，是香脆的口感，吃惯了黄油饼干的不防试试这种新口味，方便又简单的做法。
备注：这个份量做成厚1cm*长5cm*宽4.5cm的约38块
用料：
250克低筋面粉
100克玉米油
4.5克泡打粉
10克吉士粉（或奶粉）
1只鸡蛋
80克（可按个人口味增减）糖粉
200克桂圆肉
做法：
将玉米油、鸡蛋、糖粉放进盘中用手动打蛋器搅拌均匀
桂圆肉用刀切碎后放入蛋油糊中
将低粉、泡打粉、吉士粉一起过筛入盘中
用刮刀上下翻拌均匀
用保鲜膜将粉团造形成长方形后放冰箱冷冻（是冷冻柜不是冷藏柜）冷冻1小时以上成形
冷冻后拿出来切成
7-1cm厚的片状
烤盘上放油纸，将切好的片块排好，放烤箱中层，200度预热5分钟后，调180度烤20-25分钟，具体时间要看个人烤箱情况而调整，因每个烤箱会有温差差异。
烤好后拿出来放凉到常温
用瓶子装好保存，可以当茶点，慢慢品尝。
孜然土豆家庭版
想吃孜然土豆，又怕外面的不卫生。那就自己做吧~非油炸。~健康美味。
用料：
2个土豆
3瓣蒜
10克盐
1勺生抽
1勺孜然粉
一把葱花
30克折耳根
15克白糖
2勺辣椒油
半勺醋
1勺芝麻
1勺香油
1勺鸡精
做法：
土豆去皮
切成合适的大小。我没有买到狼牙刀，直接上菜刀了。
蒜切成末，放点凉白开，做成蒜水（不放水也可以）
葱花切碎
这个地方忘了拍照了，具体就是，烧一锅开水，开之后把土豆放进去，煮5到6分钟。煮好后沥干备用。
另起一口锅，热少于油。热之后放入花椒。
放入土豆翻炒。土豆都上油之后关火。
放入蒜水
辣椒油
盐
白糖
折耳根碎
醋
香油
生抽
孜然粉
芝麻
鸡精
葱花
充分混合
装盘
塑身营养方便餐*销魂卤牛肉
起初做这个完全就是为了方便快捷，放电饭锅隔层加热即可，饭熟 菜也好了！
你无法想象下班回到家，两条饿狼跟着屁股后面喊“饿饿饿“的恐怖场景😱😱😱
没想到这一卤竟然卤上瘾了
鸡爪、鸭掌、牛腱子、牛肚、猪耳朵、猪尾巴……（本文以牛腱子为例）
只要你想吃的荤菜都可以卤进去，素菜也可以，就是不能过夜，即卤即食！
用料：
4斤牛腱
锅铲1勺老抽
锅铲5勺生抽
10克盐
10克糖
锅铲1勺料酒
5个八角
5克小茴香
3-4块桂皮
1小把青花椒
2个草果
3个草寇
3个香砂
5-6片香叶
4片陈皮
2块良姜
15-20粒丁香
2个香果
1块生姜
半个蒜头
做法：
牛腱洗净，冷水下锅，煮沸5分钟，倒出锅，用冷水冲洗干净；
香料们洗个两三遍，洗掉灰尘就好了，沥干；
起油锅，姜蒜和香料全放进去爆香；

图片是我的香料储存，没拍齐，给大家参考一下香料的大概样子。
加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐，再加两碗水（不够后面可以再加）
把汤汁倒入深汤锅，放入牛腱，水量以几乎淹没牛腱为准，不够再加水；
大火煮沸后，小火慢炖一个半小时；
（中间可以尝一下味道，咸淡调整一下）

关火后浸泡一个小时以上，汤汁不烫手的时候，捞出沥干，待肉凉了就可以放入密封盒，冷藏保存。
吃的时候切片加热即可，新鲜制作，保质期别超过7天哦！
黑芝麻华夫饼（发酵版）
已经是我写过的第三个黑芝麻口味的华夫了……
我也太爱黑芝麻了吧！蛋糕版本、吐司版本、面包版本我都给你们安排上了。黑芝麻代言人在这里📍
这一款非常香，口味是不怎么甜的，如果很喜欢吃甜的，可以自己多放一些糖，我放的糖吃起来面团本身没有明显甜味，所以大家还是要根据个人喜好以及饮食习惯调整，成品我会搭配酱汁一起食用。
用料：
300g高筋面粉
50g全麦面粉
40g无糖黑芝麻粉
4g/12g酵母粉/新鲜酵母
220g冰牛奶
1个（50g）鸡蛋
20g细砂糖
2-3g盐
20g黄油
30g熟黑芝麻粒
（随意、选择自己喜欢的就行了。）馅儿部分
做法：
所有材料除了盐和黄油、芝麻粒混合，揉面。
揉到可以拉出粗膜加入黄油块和盐低速混合
混合均匀后，开高速加入熟的黑芝麻粒揉到有薄膜即可。
放入发酵，温度大约28度，湿度70%，50分钟-60分钟左右，发酵到面团两倍大，按压不回缩。
这样～
然后分割成小块儿，每个重量70g。
擀开，包馅儿，然后收口向下滚圆。室温醒20分钟。
预热华夫饼机，喷少许油，然后放入华夫饼面团。
盖上盖子，不要完全扣死，留一些空间给面团长大，这样吃起来会松软一些。
大约3-4分钟，面团全部上色膨胀即可。
切开品尝吧！芝士馅儿和花生馅我都特别的喜欢～
完成✅如果吃不完可以放在冰箱速冻中保存，吃的时候提前取出解冻，或者直接放入烤箱复热一下。