xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奇亚籽黑全麦面包
面包机➕烤箱，省时省力。适合早餐吃，可以加金枪鱼或者培根、火腿肠一类。
用料：
100克鲍勃高筋面粉
100克鲍勃黑麦粉
100克鲍勃全麦
190-210克水
10克糖
5克盐
20克总统无盐黄油
6克燕子鲜酵母
40克老面
适量卡夫芝士粉
适量奇亚籽
做法：
将所有材料除黄油外按照先湿后干的顺序放入厨师机或者面包机，把老面掰成小块。
如果用面包机先开启（13分钟揉面模式，然后加入软化好的黄油，开启90分钟生面团模式（完成一发），如果厨师机的话低档五分钟面团光滑后加软化的黄油，低速五分钟，中速五分钟，高速一分钟，光滑松弛的面团就可以了。28度左右室温发酵60分钟。
发酵好的面团分成六份
盖上保鲜膜松弛十五分钟左右
用手整成长方形，从三分之一处往下折一下
再从下往上折一下
上下捏紧
整成两头尖的橄榄形，接口朝下。
六个都整好型
用喷壶喷少许水，滚上奇亚籽
盖上发酵布进行二发（我放到烤箱里，不开烤箱，把面包放底层，上层放一碗开水，20分钟后再换一碗开水）大约40分钟
明显变胖变蓬松就可以啦。取出面包，烤箱210度预热（大约十分钟）把面包用刀片从中间深划一下。放烤箱中层，烤箱有蒸汽的开几秒钟蒸汽，我家烤箱不带蒸汽，我就喷点水，210度中层烤20分钟左右。
取出晾凉
外焦里嫩
明天的早餐就是它啦！
前几天做的早餐
雪菜毛豆炒千张
用料：
新鲜雪里蕻
毛豆
千张
1小块肉
小葱
盐
鸡精
生粉
白胡椒粉
美极鲜酱油
糖
香油
做法：
所有材料清洗干净，肉和千张切成丝，肉用少许生粉，盐，鸡精，白胡椒粉抓匀腌10分钟
锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白即关火烫熟，捞出备用
锅里留底油烧热，放入雪里蕻略微翻炒，接着加入毛豆翻炒至5成熟，加入少许开水，使食材湿润，接着加入千张丝拌开，调入盐，美极鲜酱油少许，糖少许，鸡精，最后倒入翻炒好的肉丝及葱段，淋入香油即可
中种法红酒葡萄吐司
之前为了试验做那款玫瑰乳酪包（https://www.xiachufang.com/recipe/103892473/）特意买了一瓶红酒，结果只用了一丢丢，剩下老大一瓶。于是本着不浪费的精神，我又开始四处搜刮配方中有红酒的面包。

说来也是巧，正好看到了吴克己老师的《职人手感吐司》一书，第一款就是红酒葡萄干吐司，那还等啥！

首先这款面包使用了中种做法，就是让部分材料先发酵，以增加乳酸菌的含量。所以通常使用中种法制作面团，可以有效缩短后续的发酵时间，在大批量制作的时候很帮助。

配方中的液体几乎都来自红酒🍷，但是酒精对面筋的伤害很大，所以使用前先把葡萄酒煮至酒精发挥。在煮红酒的时候，锅中倒入的红酒量要比配方中多一些，按200克来。因为煮制过程中会挥发掉部分。

原方中还用到了老面和葡萄干🍇液种，老面我没有，所以等量换算成面粉和水，恰好这几天在做加应子天然酵母，正好可以使用。（老面会让面包别具风味，不同面粉做出来的老面滋味也不尽相同，天然酵母液种同理）


因为使用的面粉不同，配方我做了微调。另外因为我只做一条吐司，这算下来鸡蛋只要20克，本着不浪费的精神，我又自作主张地去掉了………



【同时】7小时
【模具】450g吐司模一个/或者250g水立方吐司模两个
用料：
【中种】
140克金像高筋粉
20克细砂糖
100克葡萄酒
3克酵母
【主面团】
88克金像高筋粉
3克盐
1克酵母
38克葡萄酒
20克加应子天然酵母菌水
20克（我没加，想加的自行控制水量）全蛋液
20克黄油
80克葡萄干
做法：
200克红酒（因煮制过程中会有蒸发）倒入锅中煮沸，后转小火（不要开大火，我开大火不小心让红酒表面也烧着了）再稍微煮一下。降温后冷藏至25度。
之后和倒入酵母、面粉、糖一起放入厨师机慢速三分钟拌匀后取出，发酵120分钟。
发酵成功的中种内部是交错的网状结构。
然后除了黄油、葡萄干以外材料一起放入厨师机，慢速三分钟后转快速三分钟。此时加入黄油。再慢速三分钟、快速三分钟，至完全扩展阶段（根据自己的厨师机调整），最后加入葡萄干拌匀。
我用的是伊朗的小号葡萄干。我个人觉得这很Q。
基础发酵40发分钟。
分割成250克一个的面团，揉圆。进行20分钟的中间发酵。
将面团擀长卷起，松驰10分钟。
再擀长卷起后放入吐司模具中。我用的是10x10x10的水立方模，也可以用一个450g的长方形吐司模。进行最后发酵，发至九分满。如果对几分满没有经验，那就直接让它发到顶到吐司盖。但是不能发过了，不然就直接爆盒了。
230度，烘烤24分钟（长帝老款30L）。
藕煸兔子
女儿在学校食堂最喜欢吃的菜，我也尝试做一做
用料：
兔子，藕，火锅料
做法：
藕切丁
火锅料切小块
兔子切小块，超市可以直接切好
锅里放油烧辣，把兔子放进去干煸，直到把水煸干，把兔子盛盘备用。再次放油烧辣，倒入切好的火锅料，炒香，放入兔子，一直煸，煸到差不多熟了的时候，加藕，把藕和兔子再一起煸干，盛盘上桌。
看起来怎么样啦
萝卜丝煎蛋汤
清甜奶白
用料：
50克肉丝
半根白萝卜
3个鸡蛋
适量克盐
少许姜丝
做法：
猪肉加姜丝和盐先腌制，盐的量可以多加一点，最后可以不放盐了。
煎几个鸡蛋焦一点的。
萝卜切丝。
煮一锅开水。
把所有材料都丢进去。
最好用大一点的锅子，然后大火煮。
一直煮到萝卜丝软，大概8~10分钟都是用大火的。用开水煮才会有奶白色的汤。
鱼香肉丝（第一版）
一个人闲来无事就试了这一道传奇菜--鱼香肉丝！！当当！个人感觉颜色不到位，不是很好看，但，有那味了！嘻嘻，第一次做，属于小白简单型鱼香肉丝！
用料：
120克瘦肉
1大朵（只要不是小木耳能切丝就行）木耳
小半根冬笋（青笋也可）
小半根胡萝卜
适量油
适量盐
适量黄酒
1个泡椒
3-4瓣大蒜
小块生姜（泡姜也可）
1根香葱
适量白糖
适量味精
适量陈醋
适量水淀粉
做法：
我就买了这些原料，一个人吃，材料用不完
这个季节没有冬笋用青笋也可以
肉切丝，加少量盐和黄酒腌好
木耳，胡萝卜，青笋切丝待用
泡椒切段，大蒜，生姜切碎末待用（其实泡椒切碎更入味）
锅烧至七成热就下肉丝（惭愧切得不好），随后就下泡椒大蒜姜末炒香，随后就加盐，味精（不喜欢也可以不放），陈醋，白糖，加入配菜开大火猛炒至断生
忘了拍图片了，加水淀粉上芡后就可以出锅了
豉油鸡
都说，没有一只鸡能活着离开广东，哈哈哈哈

广东人对“鸡”，感情确实不一般～想尽法子宠幸它，餐桌上可以没有海鲜，但不能没有鸡

白切鸡、咸鸡、盐焗鸡、冬菇滑鸡、手撕鸡、鸡煲、鸡汤～要是都吃腻了，那今天聊一聊豉油鸡吧🤪
用料：
1/4只（300-350克左右）胡须鸡
80毫升生抽
80毫升米酒
250毫升水
20-25克冰糖
适量红葱头
适量姜
做法：
1、适量红葱头和姜，红葱头剥皮后用刀拍开即可，姜去皮切片
2、准备好需要使用的调料份量
3、准备1/4只鸡洗净备用；建议购买新鲜鸡，整鸡体重在2.5-3斤大小的鸡较为合适，皮薄肉嫩且易熟（参考：2-3人用餐，1/4只鸡即可）
4、锅中加入适量油烧热
5、放入红葱头和姜片爆香
6、先后顺序倒入：水、米酒、酱油（切记一定先倒水，先倒米酒，担心锅着火，先倒酱油，担心锅烧焦）
7、酱料混合烧开后，放入鸡，建议鸡皮面先朝下，防止鸡皮大面积回缩
8、烧个五分钟，将鸡翻面
9、翻面后，改成文火，盖上锅盖焖煮
10、焖煮期间每隔几分钟就开盖翻面，确保两面都能上色
11、焖煮20分钟后，建议用锅铲将锅中酱汁舀起来回往鸡皮上浇，确保鸡皮面均匀上色
12、焖煮30分钟左右，可用筷子插入鸡中，插深一点，看看有无血水流出，如无血水，表示鸡已全熟
13、关火，起锅
14、起锅后待鸡块降温后即可斩件
15、斩件后摆盘，淋上一点剩余的酱汁（酱汁先不要淋太多，避免过咸），洒上点炒香的白芝麻，没有也无碍，完成！记得多煮点米饭哦，很下饭😋
香草厨房 | 和风鸡丝荞麦凉面
凉面是很多人的夏日午餐首选。这款和风焙煎芝麻油醋汁就是它的最佳搭档
购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/86720/
用料：
1把荞麦面
1个鸡蛋
1只鸡胸肉
半根胡萝卜
适量紫色包心菜
#盐
#香草厨房 | 和风焙煎芝麻油醋汁
做法：
紫色包心菜、胡萝卜切细丝备用
鸡蛋搅打均匀后放入平底锅，中小火煎成蛋饼后切丝备用
把鸡胸肉放入沸水中，加少许盐调味，煮熟之后捞出，去皮手撕成丝备用
锅中放水，水烧开后加少许盐，放入荞麦面煮大概3分钟（具体根据产品包装指引），捞出过冰水并加少许橄榄油拌匀，防止变糊
把鸡丝、菜丝、蛋丝和荞麦面混合，加上灵魂调味——和风焙煎芝麻油醋汁
购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/86720/
 
p.s 喜欢的还可以多撒一些芝麻
开吃咯
广东粤式糖醋汁
大酸大甜·广东粤式糖醋汁比例配方

     适用于：咕噜肉·糖醋里脊等酸甜系列

            制作方法在最下方请往下查看
用料：
5斤清水
5斤白糖
5斤冰片糖
9斤白醋
3支OK汁
1䂘大番茄汁
1支喼汁
1瓶酸梅酱
做法：
参考图片
曾经图片
参考图片
参考图片
糖醋汁制作方法：将所有配料混合到一起加热至沸，中途要不断搅拌以防粘底，沸后小火熬至糖完全融化粘稠即可倒出备用！
烫种燕麦麸贝果【北鼎烤箱食谱】
燕麦麸是个好东西，但是总不记得吃，尝试做在面包里，营养好味道好哦！烫种法的面团不容易老化而且口感也特别好，这次还在面团里面加了红糖和椰子油，真的是超健康有木有！
用料：
50克烫种：燕麦麸
100克开水
面团材料：
200克高筋面粉
50克凉水
10克红糖
4克盐
3克干酵母
10克椰子油
煮水材料：
1000克清水
一大勺（15ml）小苏打
做法：
首先来一张所有材料合影，超喜欢北鼎烤箱里面这个烤盘，颜值太高了，关键还很实用！燕麦麸用的是澳洲进口的普丽得，品质有保障，平时吃酸奶或者牛奶都可以放一点，营养很丰富。红糖因为容易结块，最好先用搅拌机搅打碎备用。
提前半天或者一晚准备烫种：用一个乐扣盒子装燕麦麸并冲入开水，用勺子搅拌到无干粉，加盖盖子或者保鲜膜，凉透后放入冰箱冷藏。
称量除烫种外所有材料；将烫种掰成小块后加入面团材料中，用厨师机先低速搅拌成团后转高速搅拌到出扩展阶段（面团可以拉出较粗的膜，破洞处并不光滑），将面团等分为五份，滚圆后加盖保鲜膜松弛15分钟。
开始整形：把面团擀成椭圆形，翻面。
把两边朝中间折进去，用擀面杖擀平。
把面团两边朝中间折起来，再用手捏在一起，捏好后把面团放在板子上用手掌来回搓成长的圆柱形，一头用擀面杖擀扁。
把没有擀扁的那头放在另一头内包紧，此时面团接缝处朝上，然后再用手把接缝处捏一捏，让两头更好的融合在一起。
将整形好的面团接缝处朝下放在一张稍大一点的油纸上，放在温暖潮湿的地方发酵到1.5倍大，我一般喜欢放在烤箱内发酵，冬天就可以用到北鼎烤箱的发酵功能了，真的超级方便。
发酵的时候准备煮水材料，准备一口锅，倒入1L清水，并加入1大勺小苏打，把水煮开，将发酵好的面团取出，200度预热烤箱。把面团连同油纸一起倒入锅内，捞出油纸，每一面煮30秒后用漏勺捞出。
沥干水后放入烤盘，可以在表面撒一些燕麦麸或者烘烤过的小麦胚芽作为装饰。
将煮好的贝果放入已经预热好烤箱中下层，180度烤20分钟。
将烤好的贝果取出后放在烤网上放凉就可以吃啦，如果不在一两天内吃完的话，建议放入保鲜袋中放入冰柜保存。
零基础日式奶油卷面包
说起来奶油卷，很多人会想到的是蛋糕卷。其实，奶油卷还可以是有好看光泽的面包。

这份奶油卷配方来自日本辻专业厨艺联盟学校面包制作教授，做法很简单，所用材料也不复杂，零基础也能做。出炉的奶油卷，吃起来就是日式的柔情。

在这款基础面包之上，可以演变出其他许多花样，如加入葡萄干，或者把面团形状变一变，编成辫子也可以。
用料：
200克高筋粉
24克糖
3克盐
8克奶粉
30克黄油
3克酵母
24克蛋液
118克水
适量表面装饰蛋液
做法：
将高筋粉、糖、盐、奶粉、酵母充分混合。
加入蛋液。
先适量加一些水，不要一次性加完，根据后续揉面情况添加。
面团揉到拓展阶段后，加入黄油。面团要撕成小块，再加入黄油。
揉到可撑出薄膜，把面团团圆，放在30度的温度下发酵约50分钟。
面团发酵至约两倍大，手指戳洞不回弹。
面团排气后，分成八等份，并滚圆，松弛15分钟。
用手掌将面团压扁排气。
面团细腻一面朝上，向下折约1/3压实。
下方的面团也向上折1/3并压实。
将面团对折，按压接合处。
用掌根压实边缘。
滚搓面团，一头粗一头细，长度约12厘米。
面团再松弛约10分钟，手指按压留有压痕即可。
用擀面杖将面团擀开。
面团适当拉伸。
自上而下卷起来。
放到38度环境下发酵60分钟。
发酵后的面团明显长大。
刷上薄薄蛋液。
烤箱200度预热，烤制10分钟即可。
蛋黄溶豆 宝宝辅食（详细版）
蛋黄溶豆很好做，简单快手，适合六个月以上蛋黄不过敏的宝宝，应该没有宝宝不爱吃溶豆吧，反正星星特别喜欢哦~~在家就能轻松制作的健康小零食，学起来吧
用料：
3个(45~50克)鸡蛋
18克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
准备食材，裱花袋套入大杯子备用，事先准备好烤盘油纸或者油垫备用，我喜欢用油纸方便，油垫要洗干净擦干水分否则会粘哦~~
蛋黄蛋清分离，取蛋黄，鸡蛋如果冰箱拿出来要放置室温10分钟
蛋黄加几滴柠檬汁(大宝宝也可以加5克糖粉或者白砂糖)用打蛋器打至能够画8字不易消失，我打了三四分钟，底下放一盆温水会更好打发哦~~盆子最好选择窄底，蛋黄少宽口不好打发，打发好这时候烤箱120度开始预热
奶粉过筛加入打发好的蛋黄糊，比例是一个鸡蛋6克奶粉
用切拌的方式翻拌均匀，手法是从下往上翻拌，切勿划圈，一直拌到基本无颗粒状态
装入裱花袋
裱花袋剪一小口，3mm左右，不要太大不好控制，太小不好挤
间隔一点距离，开始挤
烤箱预热好了，挤好的溶豆放入烤箱上下管120度20分钟，每个烤箱大小不一样，温差不一样，我的烤箱偏温和，具体时间和温度适当调整。不要烤糊了找我麻烦哦哈哈哈
出炉尽快密封保存，防止受潮
很好吃，入口即化
小宝宝也不用担心噎着，好吃的停不下来
主页查看更多宝宝辅食食谱
盐焗鸡腿懒人版无图
用料：
两只鸡腿
三分一包盐焗鸡粉
一勺料酒
少许盐
半个洋葱
做法：
鸡腿用少许油，味极鲜加半包盐焗鸡粉腌制两小时
电饭锅底掂半个小洋葱，放鸡腿进去，按煮饭键
电饭煲按键跳起来后将鸡腿翻面，倒入一汤匙料酒，再按煮饭键，然后等煮饭键跳起就可以啦！超级简单！
红头鱼炖豆腐
用料：
红头鱼
块豆腐
片姜
勺料酒
克盐
根葱
花椒
干辣椒
糖
酱油
青柠汁
做法：
原料
加工
爆锅
炖鱼
加豆腐
调味
红头鱼炖豆腐
红头鱼炖豆腐
红头鱼炖豆腐
苦瓜排骨汤（凉瓜）
这是一道非常适合在夏天饮用的炖汤，清热解暑、老少皆宜，最关键的是-非常简单！（各位小伙伴原谅我消失了这么久，主要是-懒）🤗
用料：
半根苦瓜
100-150克排骨
1.5-2克盐
2片姜
30-50克白眉豆
1L纯净水
做法：
准备半根苦瓜，去籽去头尾（请不要说我残忍……😶）
再刷刷刷地改几刀来个五马………呃……让它们能更充分地“释放自我”
再给它们在开水中泡2分钟澡后立即捞出，过凉水后沥干水备用。（这一步灰常重要！！！苦不苦就看这一步了！！！当然如果你喜欢苦瓜的苦味可以忽略这一步………当然是不行的啦……哈哈哈😂这一步主要是为了去除苦瓜自带的那股青味儿，焯一下水汤的口感会更好噢）
临时去“钱妈”那买的一份仔排，这种排骨比较嫩，所以就不需要再焯水了。
一把白眉豆可是这碗汤的灵魂，因为有它汤会更香噢，关键还是白眉豆吃了对身体好，如果是隔水炖的宝宝需要提前半天泡发豆子噢，如果是直接炖煮的话就没所谓了，一把洗洗放进去煮够时间就OK啦。
生姜、白眉豆、嫩排骨同时加入到炖盅里（我图快就用的养生壶），加入1L水以后水量显示到1.2L，这个量够3-4个人喝了。选择炖煮功能它就开始自己工作了，太省心了。自动炖煮40分钟后加入苦瓜，再自动炖煮20分钟后加入食盐，就可以等汤喝啦。

如果你用砂锅的话大火开5分钟，转中小火（就是内外圈都有火苗但很小的那种）半小时后加入焯好水的苦瓜开大火煮开，转最小火焖煮半小时以上，出锅前五分钟加入食盐。因为火力不一样相对的水量要多加一点，不然就会没有汤了噢。
炎炎夏日来这样一碗不会苦的苦瓜排骨汤，真的不要太舒服哦，真的一点都不会苦，不信你们试试就知道了。（因为人多吃太快，没来得及拍产品的照片，所以就百度了这张“照骗”，如果有侵权请联系我删除哈🤐）
手撕牛肉、猪肉
春暖花开，繁花似锦，神兽们即将归笼，各种春游秋游活动也将回归，今天来一款春游秋游必备美食😃😃
用料：
3两（贵😂）牛肉
3两猪肉
2勺料酒
2勺白糖
3勺生抽
3片姜
几滴白醋
1个八角
1片沙姜
2片香叶
几粒丁香
几粒花椒
4片甘草
做法：
牛肉顺着纹路切小条状（与平时烹饪时的切法刚好相反）。
加入生抽，白糖，料酒，姜丝，白醋腌制1个钟以上（抓匀后可放入冰箱保鲜层，更加容易入味且保证新鲜）
       准备以上卤料，加入清水煮开后小火煮20分钟让卤料先出味。
        再把腌制过的牛肉加入卤水中，再小火煮30分钟。（如果卤水颜色不够深可以再加些生抽）
         30分钟后一定要趁热将牛肉条捞出，沥干表面水（自然风晾，纸巾吸水，微波炉烤箱烘干，风筒烘干……都阔以啊😄）
锅中倒入调和油，才7,8层热油就可以放入牛肉条，中火慢炸至牛肉干水即可。（每次我都是加些猪肉一起做，因为油炸的时候方便观察颜色变化，猪肉颜色变焦黄些就可以出锅了😜）
把炸过后的油另外找容器装出来，锅里留一丢丢油，小火加热，同时倒入椒盐拌匀后就可以装盘了。（长时间高温油后容易致癌吧，所以我都是连炸两次后这个油就不再食用了，装入矿泉水瓶后直接扔垃圾桶了）
最后可再撒点孜然粉。
豉油鸡
用料：
勺生抽350ml
克水350ml
只鸡三黄鸡1
片姜10
克冰糖30
根小葱1把
做法：
三黄鸡对半劈开，两面稍抹盐。锅底垫姜片，放鸡平铺，将350ml生抽、水没过鸡、少许冰糖和一把葱。
盖上盖子大火煮开转中火
大火转中火煮，中途翻边上色，液体煮干出锅放凉切装盘。
三黄鸡对半劈开，两面稍抹盐。锅底垫姜片，放鸡平铺，将350ml生抽、水没过鸡、少许冰糖和一把葱，大火转中火煮，中途翻边上色，液体煮干出锅放凉切装盘。
宝宝辅食 之 紫薯芝士鱼肠球
宝宝吃的可开心了
用料：
紫薯
芝士
鳕鱼肠
低筋面粉或淀粉
做法：
紫薯蒸熟压成泥放适量水或配方奶，加入低筋面粉
芝士切成小片
鳕鱼肠切碎，切成自己的宝宝适合的粒着就好
把弄好的紫薯泥压成饼状包入芝士与鳕鱼肠，团成球
烤箱170度10分钟
凉拌面藕
用料：
根黄瓜
勺醋
克糖
克盐
勺香油
勺生抽
蒜泥
老干妈
芝麻酱
蚝油
做法：

1温水泡约20分钟（时间不好计算的话，过一会儿可以手捏下面藕，没有硬的地方就好了）。

2泡面藕空隙可以调汁，这里没有具体写多少用量，根据面藕多少，大家各自掌握。

3将泡好的面藕捞出控去水分，加上拌匀的调料汁拌匀即可，今天做的比较仓促，也可以加入黄瓜丝口感应该也不错的。如果喜欢像凉皮那样有汁的，也可以熬点大料水。
一斤大概可以吃三次
肉末青豆
这道菜的颜值很高，喜欢吃豆制品的你不容错过哦！
用料：
500克青豆
150克肉末
1个西红柿
适量油、盐
做法：
青豆洗净（一定要去掉豆子外面的薄衣），沥干水份。西红柿去皮，切成小块。肉末备用。
锅里放油，先将肉末炒散，倒入西红柿块，翻炒片刻，加少量盐调味。最后倒入青豆。
翻炒片刻后，加盐调味。然后加入适量清水，中火焖煮。视自己的喜好选择，喜欢吃耙一点就多加点水，反之则少加一点水。
待水份收得差不多了，豆米子也焖熟了。起锅装盘即可！
台山特色菜果饭
台山，位于中国广东…这饭是我们台山的特色之一，家喻户晓的，儿时的味道，超亲切❤️
用料：
一只菜果
一些猪肉
一些腊肉
一些腊肠
一些虾米
一些（可不放）冬菇
一些葱
做法：
材料洗净切粒
炒熟装盘待用
米饭煮熟，倒入馅料拌匀
开吃吧😌
红豆椰汁芋圆
用料：
适量红豆
个红薯
个紫薯
适量椰汁
适量砂糖
适量木薯粉
做法：
红薯紫薯上蒸笼

蒸红薯的时候可以煮红豆 用高压锅很快 软烂后加白砂糖或蜂蜜 蜜渍

红薯蒸好用牙签戳一下看有没有硬芯 
红薯捣成泥加白砂糖 拌匀 再加木薯粉

捏成骰子形好摆放  放冰箱冷冻 随吃随煮

芋圆煮到浮起来就好了 加红豆椰奶好吃到飞起来
蜂蜜腰果小圆饼
用料：
50克黄油
30克蜂蜜
腰果仁
120克面粉
做法：
50g黄油软化，加入蜂蜜30g搅拌均匀
过筛加入120g左右面粉，用手抓成面团
加入碾碎的腰果仁，和面团揉在一起
把面团塑成长圆条，用保鲜膜包裹好放入冷冻室冻一小时
拿出面团后，用刀将面团切成均匀的圆饼，放入烤箱烤15分钟左右，烤箱温度需自己根据烤箱不同情况，多观察，掌握经验。表面变黄后就可以关火焖十分钟左右即可
健康无油蓬松发面饼、发面白饼、红糖饼、肉夹馍、烧饼
一直很喜欢吃妈妈做的发面白饼，蓬松且有嚼劲，这次做的是白饼，也可以里面做各种馅的，我自己做过一次，没有她做的那么蓬松，于是今天请她来手把手教我，这个饼揉面的时候不要揉死了，面发酵好后闻一闻，如果闻上去偏酸，可放一点点食用碱或食用小苏打化水后放进面团里充分排气和揉匀。大家一起来试试吧。无油更健康！
用料：
500克面粉（普通中筋面粉）
250克温牛奶（伊利一盒）
8-10克糖（促进发酵的）
5克安琪干酵母
做法：
面粉我就没有单独照了，把上面的材料一起揉成团，酵母放在温牛奶里（我直接在牛奶里加了点开水，温度在三十多度），糖也放进去，和匀，再倒入面粉里。面团发酵至两倍大。
揉匀平均分成十二份
每个揉圆，不要使劲揉，不然会把面揉死。
给个特写
轻轻擀开成圆形
保鲜膜盖住二次发酵（大概25-30分钟）
发酵成这样比较蓬松。
放进电饼铛，大概两分钟就打开翻面，把上盖开关记得关掉，因为这时翻面，上面已经煎好了，翻面后再两分钟（我选的煎锅贴这档），每个电饼铛情况不一样，可以自己试试打开看看。
煎第二锅时记得用盖子盖好，用它的余温使得饼子更柔软，防止水汽蒸发。
出炉啦！很蓬松！
你也可以做红糖馅，芝麻饼，或者里面加韭菜鸡蛋粉丝的。都可以，我传两张之前做的红糖的和芝麻的。如下：
这是放了点芝麻的
这是红糖馅的
无油煎饼，营养健康。蓬松嚼劲，爱了爱了。
孜然肉焖饭快手必备
焖饭，简单，方便，快捷，十分适合上班族
用料：
适量大米
适量豌豆
适量玉米粒
适量猪肉
适量盐
少许花椒大料
少许味极鲜
少许孜然粉
做法：
将猪肉用料腌制十分钟左右（酱油，大料，花椒）或者直接从菜市场买点熟肉，喜欢吃哪里就买哪里
将肉放入锅中炒熟，加入豌豆，玉米粒，一起炒香，放入盐，孜然粉调味
将所有超好的材料与洗好的大米一起放入电饭锅中，选择蒸米饭模式
香喷喷的米饭出锅啦，菜跟饭一起解决啦~
懒人腊肠煲仔饭：电饭锅做出香喷喷的腊肠饭
简简单单一顿饭，不需要炒菜啊什么的。直接丢进去电饭锅，一锅熟，方便又好吃。

关于份量：3人份
用料：
3根香肠
2杯米
6朵香菇
4-5滴香油
2勺生抽
1勺蚝油
1个辣椒
少许萝卜干
2瓣蒜头
做法：
少许萝卜干加两瓣蒜小火爆香至半干。到时吃的时候可以淋在饭上面。不喜欢的可以忽略哈！
三个腊肠切小段，备用。
一个辣椒切小段备用
六只香菇排泡水后，切小备用
两杯米，放比平时多一点点水，然后加入2勺酱油。1勺蚝油，4-5滴香油搅拌均匀。
然后腊肠，香菇，辣椒，丢进去就下锅煮就可以啦。（ps：我喜欢吃焦香一点的，我腊肠和香菇都有先爆过油再进去煮，看你们个人喜好哈）
出锅，吃的时候可以淋上步骤1的萝卜干。
白糖黑米芝麻粥
食疗功效:补肝补肾、生津润肺
营养价值:蛋白质、多种维生素、碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、钙、硒、磷、铜、钾、锌、镁
适宜人群:尤其适合脾虚水肿者、四肢麻痹者
用料：
适量黑米
适量黑豆
适量黑芝麻
适量白糖
做法：
黑米、黑豆均洗净，置于冷水锅中浸泡半小时后捞出沥干水分，黑芝麻洗净。
锅中加适量清水，放入黑米、黑豆、黑芝麻以大火煮至开花
再转小火将粥煮至呈浓稠状，调入白糖拌匀即可。
猪脚花生
用料：
1只猪蹄
半碗花生
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量八角，桂皮，香叶
适量葱姜蒜
适量冰糖
做法：
花生米提天半天泡开，去花生薄皮；
猪蹄切小块，放料酒焯水，待猪蹄变色后，捞出猪蹄再用清水冲洗；
将焯好的猪蹄放入高压锅，放入料酒，盐少量，八角，桂皮，香叶，倒入水没过猪蹄，选择猪蹄豆类模式；
油锅放葱姜蒜，冰糖，捞出猪蹄放入油锅中，放生抽，老抽，耗油，翻炒到猪蹄有颜色后，将高压锅中的汤倒入锅中，再放入花生米，小火慢炖；
收汤，出锅。
黑芝麻花生牛轧糖～超级简单又好吃
孩子们一直喜欢吃牛轧糖，但是从外面买的总是味道不对，索性学着自己做，看了好多方子，选了一个量比较少的开始试着做，结果做出来孩子们好喜欢吃，吃完还要求我做，我又试着改良方子做了一些，味道更香了，好吃到根本停不下来～～～下面我把改良后的方子给大家分享一下，有兴趣的新手朋友可以试着做做，这些原材料做出来成品是300克的量
用料：
100克棉花糖
70克熟花生碎
35克无盐黄油
75克无糖奶粉
30克熟黑芝麻
20克蔓越莓干
做法：
黄油放入不粘锅，开小火融化。
棉花糖放入融化的黄油里，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融合在一起。
奶粉放入融化的棉花糖里，翻拌均匀
把花生碎，黑芝麻，蔓越莓都倒进去翻拌，关火，再充分拌均匀，倒入不沾烤盘，整形，压平整
等晾凉后切成自己喜欢吃大小，用糖纸包好，就成功了
虾米紫菜煲
为消耗家里的紫菜而诞生的一道下饭菜
十分钟以内
厨房小白的你也可搞定
用料：
2-3张紫菜
克虾米（虾皮）
瘦肉细条
生粉
香菜
生抽
做法：
紫菜洗净用剪刀剪成几段
（家里有老人小孩的这步骤必不可少）
虾米洗净放紫菜上面
加少许水
放入生抽
（虾米会咸 这要悠着放 没有经验的建议先放半勺再酌情添加）
在砂锅中煮开
放入裹了生粉的瘦肉细条
焖煮三四分钟
放入芹菜碎
OK

超级简单
没拍步骤图了
山药发糕
用料：
半根山药
适量牛奶
4克酵母
20克白糖
200克中筋面粉
做法：
铁棍山药半根蒸熟或者水煮，捣成泥状，加20克糖搅拌均匀放凉，再加四克酵母搅拌均匀，加200克到250的普通面粉，搅拌成浓稠的面糊，放到6寸活动磨具发酵只两倍大，开水上火蒸20分钟，蒸好拿出来放凉就可以脱模了。比例我都是大概，20克糖做出来是不甜的，因为是给我女儿吃的。山药跟面粉的比例可随意，但面粉得比山药多，酵母就是1比100，随意调配哈！
香煎杏鲍菇
属清淡口，有点西餐的意思，煎好的杏鲍菇，透着蘑菇的清香，略带甘甜，一股香气在口中，细嚼之下，回味无穷。
用料：
200g杏鲍菇
10g黄油
少许盐
做法：
杏鲍菇洗净，用厨房纸擦干，切大薄片。最好用平底锅，比较容易码放，小火烧热锅底，切一小块黄油，晃动至化开，沾满锅底，讲杏鲍菇片码入锅中。为什么用黄油，感觉蘑菇和黄油中和，出来的味道更清香，比较特别。
一定要小火，黄油很容易糊，产生黑渣，边角的蘑菇片厚度不均，应提早出锅。煎至微焦，用筷子翻面。最后撒上几粒盐，稍微调味就行了。
美颜桃胶银耳
到了一定年龄就开始研究各种美容养颜的吃食啦，桃胶银耳糖水，满满胶原蛋白～如果能接受花胶的味道，建议加上花胶，效果更好。以下两小碗的量
用料：
两勺桃胶
半朵银耳
抓一把百合
4-5颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
100克椰浆
做法：
桃胶，银耳，百合提前一夜泡好，隔天早晨洗干净，处理好。
银耳，桃胶，红枣放砂锅大火烧开，小火煲一个小时
加入百合，枸杞继续煲20分钟
加入冰糖继续煲10分钟，关火，倒入椰浆拌匀。一碗可口的早餐就完成啦～
鱼香煎豆腐
好学又好吃，超下饭！！！
用料：
一块老豆腐
两个鸡蛋黄
五瓣蒜
少许木耳
少许红彩椒
糖
醋
生抽酱油
蚝油
淀粉
鸡精
葱花
番茄酱
做法：
老豆腐切1cm左右厚片。平底锅倒油，油热上锅煎到两面金黄。(PS 一定要不粘锅才能保持豆腐形状完整，否则真的后悔莫及。)
将蛋黄取出，用勺子刷在表面金黄的豆腐上面。两面翻匀。待两面更加金黄，且煎出蛋香味，将豆腐盛出锅，摆盘。
两匙糖，两匙番茄酱，一匙酱油，一匙醋，一点蚝油，三匙水调糖醋汁备用 ( 这里注意比例即可，汁可以多调一点，豆腐更好吃)

一小捽淀粉加一匙凉水调成水淀粉搅匀备用。
蒜切蒜米，木耳彩椒切丝(配胡萝卜也很好吃，这里放上自己喜欢的蔬菜即可，主要配颜色) 
下锅爆香蒜米，倒入调好的糖醋汁，加少许鸡精，炒出香味，蔬菜下锅，待蔬菜成熟，放入调好的水淀粉，大火收汁。
最后把汤汁浇在豆腐上，洒上葱花即可。
这个是放胡萝卜炒的
就差一碗米饭对不对！😎
健康菜－酱烤鸡胸肉（方便版）
这两年健身突然火起来了，于是也随大流买了好多鸡胸肉。可是鸡胸肉煮了之后总是肉质偏干，又难以调味入内。于是就想腌制再烤。没想到最终的效果不错，本身偏干的肉烤了之后更干，有种类似牛肉干的味道。于是，鸡胸肉也突然变的美味了。（第一道上传下厨房的菜，嘻嘻）
用料：
一把（按照个人对葱的喜好可以多放或少放）葱
一块鸡胸肉
适量（下面具体解释）gourment source（可以用红烧汁或者酱油加糖代替）
做法：
准备材料，葱一把，鸡胸肉还有酱（这个酱可以用李锦记红烧酱代替，或者按照自己喜欢的口味酱油加糖混合即可）
切好鸡胸肉，用酱料腌制至少两小时。一般前一天晚上腌好，第二天来做比较入味。
注意：腌制时酱料要覆盖过鸡胸肉
葱，切断，平铺在盘子里
把腌好的鸡胸肉平铺在葱上，遮住葱，目的是为了防止葱焦，而且鸡胸肉上的汁会与葱融合，烤完后有种葱烤鱼是葱的味道。其次葱对鸡胸肉有提味的作用。
之后就是整盘放入烤箱了。就是步骤四的白色盘子直接进烤箱。先220度十分钟。之后取出，将鸡胸肉翻面，150度再烤十分钟。原因是反面可以节省事件，二来我放入的是盘子底下不容易像铁盘那样热。（注意：如果前一天晚上腌制的话，要缩短烤的时间，因为腌了一晚容易焦）。每个烤箱略有不同，第一次烤的时候建议最后几分钟多看下肉的边缘，以后就按照第一次的时间来就可以啦。
堂妈小厨——酥皮绿豆饼
用料：
水油皮材料：普通面粉300克、玉米油90克、温水110克、白糖30克

油酥：普通面粉150克、玉米油80克
干脱皮绿豆200克、白糖80克

玉米油要用熟油，就是提前用炒锅加热然后放凉。
做法：
脱皮绿豆去净杂质
加入清水浸泡六个小时。
泡好的豆豆
蒸锅里加篦子，上面铺湿棉布，倒入泡过的绿豆，用手戳几个洞（如图）
旺火烧沸，后用中小火蒸熟
怎么是熟了呢？用手指一捻就绵了。
食材称重
水油皮的面粉放入盆中
加入白糖
加入玉米油
用筷子顺时针搅拌
加入温水
慢慢搅匀
用手揉成一个圆润的面团
保鲜膜包裹住。油皮部分每隔半个小时揉一次，揉两次就可以使用了。充分揉至面团光滑细腻。

食用油加入面粉里
顺时针拌匀
搅拌直到没有干面
用保鲜膜包裹
绿豆放凉，过筛或者用料理机打成细腻的豆沙
根据口感制作豆沙
加入80克白糖拌匀
用手搅匀
用力揉成一个豆沙团子，如果觉得豆沙松散，可以加几克的熟油。
保鲜膜制作豆沙团子很省力
豆沙分成每个20克，滚圆备用。
所有豆沙团子都做好
水油皮和油酥皮揉成长条
分别分割成16小份，面团松弛15分钟。
取一个剂子
将油皮部分微微压扁

包入油酥
像包子一样包紧
最后收口要紧
盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀长成牛舌状
卷起
用保鲜膜包裹，松弛15分钟。
松弛好的面团用手掌按一下
再次擀成长条
卷起
再覆盖松弛15分钟。

将松弛好的小面团两头往里翻折
用擀面杖擀圆
包入豆沙馅料收口
收口要紧
放在案板上
用擀面杖微微擀开
所有面坯覆盖保鲜膜松弛20分钟。

上面撒上黑芝麻，压成饼
电饼铛预热，上面抹一层油
放入豆沙饼胚，盖上盖子
三分钟一翻面，直到饼皮微鼓焦黄，一按酥酥刷刷响。
绿豆饼做好了
美妙的滋味，你也试试看吧？记得交作业哦！
婴幼儿海鲜粥
闲着没事给可可豆做了款海鲜粥，因为可可豆就爱吃海鲜^_^简单又营养，适合半岁左右的孩子吃，当然了大宝贝也爱吃哦！可可豆已经一岁多了还是很爱吃^_^
用料：
三十个左右（根据孩子月龄适量）大虾仁
电饭锅的量杯一杯大米
适量（因为孩子月龄不同所以适量）西兰花
一汤匙（不满周岁孩子尽量少点）蚝油
适量盐
根据孩子月龄适量香油
做法：
虾仁去虾线虾肠，要去干净啊不然虾仁剁碎，而且会影响味道
大米洗净后放保鲜袋冰箱冷冻室最少冻一小时，然后开水下锅，开锅后小火煮二十分左右，大米微微开花加蚝油
洗净的西兰花准备好
西兰花用厨房剪刀就剪掉花的部分，因为其他地方太硬了宝宝不好消化，剪到这样就差不多了，直接剪到锅里
然后再煮五分钟就可以了，如果需要加盐关火后立刻加，这样比较健康
等于要吃的时候再放香油就可以了，香油能缓解宝宝的便秘，是个好东西哦
糖醋豆腐
用料：
勺醋
克糖
勺番茄酱
勺生抽
块豆腐
勺酱油
勺淀粉
做法：
....
Done 🤩
美味桃酥…中式点心
桃酥是中式糕饼中我的最爱。可是现在外面卖的总感觉和小时候的味道不一样了。这个方子是参加中式点心培训班时学的，味道很不错，做法也简单，推荐给大家。
用料：
20g鸡蛋
2克小苏打
5g泡打粉
84g猪油
125g低筋粉
60g糖粉
做法：
取84克猪油常温下软化，天气冷可以隔水软化。注意⚠️猪油是软化，不是液化。
加入60克糖粉，搅拌均匀。
猪油+糖粉…搅拌均匀后的状态。
加入20克鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌成糊状……大致图片这样就可以啦。
加入低筋粉125克、泡打粉5克、小苏打2克，然后搅拌。
揉成团状。此时烤箱预热180度。
均分为7份，搓成团，放入烤盘。
用手指在面团中间戳一洞。
就是这样子…戳到底。
放入烤箱，180度烤15分钟。
成品出炉啦……还不错吧。（刚出炉的桃酥是酥软的，把桃酥从烤盘取出后放在架子上晾凉后就硬了。）
日常集 | 酱烧金鲳鱼
美好的事物如鲜鱼，每一口，都是灌注全身的温暖。
用料：
1条金鲳鱼
2大勺玉米淀粉
#炖鱼料
2大勺甜面酱
2大勺生抽
2大勺料酒
2小勺（1小勺用于腌鱼/1小勺调味）盐
1小勺白糖
3瓣大蒜
4片姜片
2段（每段长约5cm）葱白段
6个干红辣椒
125毫升（实际耗90毫升）色拉油
做法：
金鲳鱼去除内脏，冲洗干净后擦干水分。鱼背两面分别切花刀，并在每面鱼身上抹少许食盐（1小勺）腌制10分钟左右。
鱼身每面涂抹淀粉待用。
热锅上油，油温大约七成热时，放入鲳鱼开始煎。不要着急翻面，待定型后再翻面，煎至两面金黄时盛出。
控干鱼身表面多余的油分。
锅中倒一大勺油，放入葱段、蒜、姜片、干红辣椒、甜面酱、料酒、生抽炒香。
放入煎好的鲳鱼，倒入没过鱼身的凉白开，加入盐、白糖，大火煮开后，转中小火炖10分钟左右，期间翻一次面。
最后转大火收汁，待汤汁变浓稠时即可出锅。
谁都会做的清爽高颜值酸辣芒果虾
逢年过节一定要有的就是大虾
可是传统的油焖大虾太过油腻
水煮大虾又太过简单
于是这道菜横空而出
简单的组合
轻拌一下味道好吃到爆炸
简直就是年夜饭桌上一道清流

做法也超级简单～
用料：
【1人份】【食材】
4只约1000g大连海虾
半根约40g黄瓜
半个约40g红椒
半个约150g芒果
【调料】
1勺煮虾盐
半勺拌菜盐
1勺拌菜糖
半勺拌菜辣椒粉
半个拌菜柠檬
做法：
新鲜海虾或冻虾解冻后 清水冲洗干净 我的虾是大连本地的海虾 个头有手掌那么大 所以我只选用了四只 大家可以酌情增加
凉水入虾 加入一勺盐 水煮至变红 凉透备用
凉透的大虾去虾头 虾壳 清理虾线 保证虾肉的整洁即可（新鲜的虾可以在煮前去虾线更方便）
将所有辅助食材黄瓜、红椒、芒果切成小块备用
所有食材倒入容器中加入准备好的拌菜调料
最后千万不要忘了挤入新鲜的柠檬汁 半个～
混合均匀后就可以出盘咯 是不是很简单呢～
这个就是无滤镜的成品 很好吃 很清爽 颜值也是大大滴～这道菜绝对驰骋你的年夜饭战场！
小王子紫薯酸奶蛋糕
小花生过生日，我打算不出去买蛋糕，一是还小，外面卖的蛋糕食品添加剂比较多，二是用电饭煲做的蛋糕比外面卖的好吃不腻！简单实惠！
用料：
蛋糕胚
低筋面粉       100g
白砂糖           40g
牛奶               50ml
玉米油           50g
鸡蛋               4个
紫薯酸奶泥
紫薯              1个
酸奶               1杯
做法：
首先准备两个无水干净的盆，蛋清分离器，将蛋黄蛋清分离
蛋清
在蛋黄里加入玉米油，牛奶，搅拌均匀，然后加入低筋面粉
将以上搅拌均匀，顺滑，无颗粒
然后开始打发蛋白，打发之前加入几滴醋或者柠檬汁，这样打发的蛋白比较稳定，白砂糖分三次，第一次打发成有小泡泡的状态，上图就是第一次打发的状态
上图是第二次加糖打发，有明显纹路状态
第三次加糖打发成纹路清晰，不易消失，小尖峰不倒状态
将三分之一的蛋白放入蛋黄中，然后搅拌
然后将蛋黄倒入蛋白中，充分搅拌
在电饭锅刷一层油，防止蛋糕粘锅，糊锅
倒入蛋糕糊，震几下，然后放入电饭锅中，50分钟，蛋糕模式，结束后，再用湿布闷住出气口二十分钟，就可以出锅啦
蛋糕🍰出锅，接下来就是紫薯酸奶泥
把紫薯切片，蒸熟，然后加入酸奶，放入搅拌机中，打成泥状，涂在蛋糕面上，加上装饰品，蛋糕就完成了
因为花生还小，所以没有用奶油做蛋糕，用酸奶和紫薯，一是紫薯的颜色我比较喜欢，二是这些都是无添加剂，非常有营养的，对宝宝非常健康有营养的食物，小花生很喜欢吃！
五香蘸汁
适合用来凉拌肉菜，或者卤肉蘸汁～
用料：
（15cc）1勺酱油
（15cc）2勺醋
8g糖
2g五香粉
少量蒜泥
少量葱花
少量芹菜粒
少量白芝麻
20g食用油
2g花椒粒
1个八角
做法：
准备工作：蒜瓣剁碎成蒜蓉，小葱切葱花。


蒜蓉、小葱、五香粉、芝麻、芹菜粒等一一加入小碗；


把生抽、细纱糖、香醋混合均匀待用;
(尝一下味道，按自己口味增减糖醋生抽等)


把干的材料倒入酱油糖醋汁里；
2.热锅倒入食用油，油开始升温时放入八角，花椒粒，炸出香味后关火；

把花椒粒和八角捞出，热油浇在碗里……
稍微搅拌均匀即可享用。
香！
超好吃韭菜盒子
武汉封城已经50天了 现在盒马想买的东西都能买到 推荐一个好吃健康不用酵母粉的韭菜盒子
用料：
克韭菜150
15克虾皮
5克盐
4个鸡蛋
350克面粉
20克耗油
2把粉丝
5克鸡精
120克鸡蛋干
5克花生油
做法：
在盒马上面提前买好材料，150克的韭菜，一般会用普通的干子，但是我用的是好吃而且比较健康的鸡蛋干，一袋5.9，很方便，虾皮采购一下，最好用龙口的苕粉，提前煮好，绵软，煮过了碎碎的都可以，最后搅拌的时候也可以更均匀，苕粉丝煮透明了就可以
350克面粉 240克水 3克盐 用温水把盐化开揉面 揉30分钟 最后面粉周围是这个样子比较光滑，出的孔周围不是锯齿，是这种光滑的小圆泡，就好了，揉好以后滴入5克油，揉均匀，醒发一个小时以上，这个时候很关键，因为面团不好直接影响到你后面揉搓的饼皮不够酥脆薄软。
首先开始准备鸡蛋，首先起锅烧油，油8分热下花椒，炸出香味，再把花椒拿出来，倒入鸡蛋和泡好的虾皮，鸡蛋成型后就可以关火用余温烘热，这种颜色最佳。
用锅铲把虾和鸡蛋一点点剁成小小的一点一点
为了让大家看的清楚一些，介绍一下，首先是苕粉，泡1饼，泡开后200克左右，第二个是鸡蛋干150克，然后韭菜150克，鸡蛋4个，150克
将醒发好的面拿出准备
用一个大盆，把材料依次装好，倒入5克鸡精，10克香油，5克盐，20克耗油，然后用手套的手抓拌均匀。
看起来是不是很有食欲啊
首先把面团揪成这么一个个的小份，用一点面粉，面团揪下来以后抹上一点油，用擀面杖均匀的把面团擀成一个长方形，中间满满的塞上馅料，非常满足。
左边右边把面皮翻起来，抱在一起，两边捏紧
放到电饼档里煎一煎，可以用小攻略，待一面熟了以后用锅铲把另一面翻过来，就可以了。
最后皮子酥脆，馅料丰满，皮儿薄陷儿大的韭菜盒子就做好啦！
摆上好看的盘子
再做一个，长方形的
煎好以后可以清晰的看到里面的韭菜和粉丝
用吸油纸包上吃，可以吸去多余的油脂，比较健康。
这一些材料可以做2盘子左右，15个这么大的韭菜盒子，5个人每个人可以吃3个，很撑很好吃
里面都是满满的馅料，满满的幸福感！
莫吉托(无酒精版)
用料：
10片薄荷
半个柠檬
5块冰块
330毫升气泡苏打水
适量白砂糖
20毫升苏打水(无气泡的)
做法：
准备食材
清洗薄荷叶
将柠檬两头切掉
从中间切成两半
去籽
切成8块
将其中4块放入瓶中
放入洗好的薄荷叶
拿家里面的擀面杖压出汁
倒入气泡苏打水
搅拌均匀
倒入糖
倒入无气泡苏打水
放入冰块
成品
青菜烧豆腐
用料：
一小块老豆腐
一把青菜
两瓷勺油
适量蚝油
做法：
老豆腐切片，煎至两面金黄，盛出待用。
继续用煎豆腐的油把青菜炒软，加入蚝油翻炒均匀。
倒入豆腐片，添少量清水，翻炒均匀。
盖上盖子焖一分钟，出锅装盘。
完成。
红糖全麦椰蓉吐司
喜欢全麦的粗纤维，喜欢红糖的暗淡色泽，于是，便有了这款为老爸做的吐司。
用料：
鸡蛋一只
蛋黄一只，做椰蓉馅料
3克盐
250克全麦粉
20克红糖
200克牛奶
5克酵母
适量椰蓉
5克糖
20克黄油
做法：
将鸡蛋与全麦粉和干酵母混合
牛奶加热，用来融化红糖
红糖牛奶混合物与面粉混合后，加盖子饧20分钟，揉面至光滑，加入切成粒的黄油，继续揉至出膜，密封置温暖处发酵。
发酵至两倍左右大小（好喜欢全麦面加红糖后的色泽与质感，看起来就是很健康的样子）
排气，擀开，松弛
面松弛的同时，将蛋黄与椰蓉加少许糖粉（也可不加）拌匀，做成椰蓉馅儿。
将椰蓉均匀撒在擀开的面片上。
三折叠
顺长切两刀，成为三条
编辫子
入吐司盒，整形后，二次发酵
预热后的烤箱，180度，烤大约40分钟，中间看表面着色后以锡箔纸覆于表面，防止糊面。
出炉
非常绵软，红糖与椰蓉的味道，在黑夜里充满厨房，有极大的幸福感充盈内心。
紫苏田螺
用料：
斤田螺
克盐
片姜
勺酱油
克糖
片紫苏
瓣蒜
勺料酒
个辣椒
做法：
材料准备：姜蒜、紫苏一把切碎，辣椒切圈
剪好尾巴的田螺洗净沥水
锅热放猪肉，紫苏姜蒜爆香。喜欢吃辣的可以放干辣椒一起翻炒
爆香
放入田螺爆香
放糖，盐，鸡粉，酱油，蚝油翻炒均匀
放料酒
放辣椒圈
边边扯一点水盖盖子煮半分钟（不能煮太久，会吸不出来）
翻炒出锅，开吸吧！
小黄鸭饼夹
😘萌吧…
利用翻糖饼干的模具，压出萌萌的馒头饼夹，可以量产，而且非常萌。
用料：
100克1.王后中式糕点粉
1克酵母
48克水
2克植物油
2克糖
少许2.南瓜粉
少许红曲粉
少许竹炭粉
做法：
把材料1全部拌匀后，揉光滑。

*关于面粉，每次都有很多厨友来问，
特此拍照记录一下。
面团揉光滑后，
分出两个5克的面团，一个揉入多点红曲粉，形成深红的面团。
一个揉入一点点红曲粉，成一个浅粉色面团。
再分出2克，揉入竹炭粉。
剩下的面团，揉入南瓜粉。
南瓜面团，排气好后，分出40克的面团，擀成厚面片，差不多是5mm。

**说明一下，为啥不把面团直接擀薄，而是分团再擀，主要是分团好控制面片的厚度。

**如果有压面机的话，直接调好刻度压就好了。
40克的面团，擀出来，刚好压两个。
模具
底下的那一片抹少许油
厚度看一下
😳枸杞……
不是拉，深色的红面团，
8克搓成橄榄形。
然后放中间，用翻糖工具往中间压一下，形成小嘴。
黑面团捏成小芝麻大小，组装上去。
浅粉色面团，搓出绿豆般大小，然后压平。
抹水，贴上去。
广东这边不冷，25度左右，发酵了一个小时后，蒸十分钟。

还是那一句话，观察发酵情况，轻按回弹，发大，面团有轻盈感就可以蒸了。
出炉拉
炒个鸡肉甘蓝，夹着吃，哈哈……不吃饭的娃，也馋了呀
馋不
😘😘萌鸭
肉沫四季豆
简单快手‼️超级下饭的肉沫四季豆‼️
用料：
1把四季豆
适量五花肉肉沫
红辣椒
葱花
食用油
生抽
盐
蚝油
做法：
准备食材：四季豆摘去两头，洗净待用；肉最好选择肥瘦的，这样炒出来很香，我选择的是五花肉，自己切的肉沫，图中肉沫100g；红辣椒切成小丁；还有葱花
锅中水烧开，放入洗净的四季豆，大火焯3-4分钟
四季豆的颜色由浅绿变成碧绿
捞出来，用冷水冲凉
切成小丁丁
锅中倒入少量食用油，油热后，倒入肉沫，（油量比日常炒菜的量少些，因为肉沫是肥瘦的，不需要加太多油）
翻炒至肉沫发白
加适量生抽，翻炒均匀
倒入四季豆丁丁、红辣椒丁、葱花
翻炒均匀，炒的过程都是大火🔥
加适量盐
加适量蚝油，提鲜
翻炒均匀，可以出锅装盘了
看着很有食欲吧？开吃‼️
用大饮料瓶自发豆芽，并极容易取出
曾经看到过用大饮料瓶自发豆芽，觉着挺好，自己开始体验，大约四天，豆芽长势喜人，只可惜，眼看着新鲜的豆芽在大饮料瓶中就是拿不出来，没办法只好剪开了瓶子。左思右想，ei，有办法了，用我的聪明才智解决了这个难题。快看看吧亲。
用料：
1个大饮料瓶一个
一把剪刀
一个网兜或废旧衣服袖子
一杯大约130克绿豆
一个屉布
一个给塑料袋
做法：
将大饮料瓶如图剪下
再把瓶底往上大约1/4出剪开，如图。并将瓶底制出多个小孔，可用螺丝刀尖端加热的方法容易烫出小孔。
再把瓶子的中间部分倒过来插到瓶底部分，链接结实了。
为使瓶身与瓶底不治于分离，套上特制的网兜或废旧衣服袖子，如用衣袖要提前把衣袖的一端抽上使其兜住瓶底。
将绿豆用温水浸泡一夜后，装进制好的瓶中。用黑色塑料袋包好瓶子遮光，免得豆芽变色，上口盖上屉布。每天用水龙头冲水3-4次，冲水时水会自然从瓶底下的小孔中流出，可使豆芽新鲜。切记，冲水时一定要提着网兜或衣袖，不要只提瓶身，否则会造成瓶身与瓶底分离。
豆芽发四天，准备下锅了，先拔下瓶底，把豆芽推出在盆中，水洗后开炒了。
看看吧，喜欢吗？能发出800克左右绿豆芽。还可用这种方法自发其他豆芽。
健康美味，尽情享用吧！
简单版黄油马拉糕
朋友传的方子，这款马拉糕快手简便，适合初学者，与大家分享下。
用料：
150克中筋面粉
50克糖（也可改用红糖）
70克全蛋液
100克牛奶
7克泡打粉
30克无盐黄油
做法：
将蛋液、牛奶和糖混合后用蛋抽搅拌均匀。
中粉和泡打粉混合均匀，过筛后加入步骤1的混合液中搅拌均匀。
加入事先融化的黄油拌匀，模具事先涂油，入模静置10分钟，隔水蒸25分钟，水开后转中火，放凉脱模即可
简单健康美味的番茄牛肉面
这款番茄牛肉面汤浓，味道鲜美不油腻，且简单易操作。应该兼顾健康营养美味的要求了。所以推荐给大家。
用料：
500克带筋的牛肉
5个番茄
两片姜
适量红酒
葱
生抽
蚝油
水
4人份面条
做法：
牛肉切块洗净焯水待用，番茄洗净切块待用，姜切片，葱打结，把以上所有东西一起放入高压锅，加红酒、水适量、生抽、蚝油。焖烧30-40分钟。
煮水下面，捞出干面后，把番茄牛肉汤浇上去，最后撒葱花，就可以吃了
海苔小肉卷
丑丑嫲嫲爱分享🍓【海苔小肉卷】
参考月龄:12m+
食材：海苔、猪肉馅、玉米粒、葱末、淀粉、酱油
1、猪肉馅、淀粉、葱末、玉米粒、热炒油拌匀。
2、拌好的肉馅用海苔片卷好。
3、平底锅刷好热炒油、将小肉卷煎熟。
用料：
片海苔
猪肉
玉米粒
葱末
淀粉
酱油
做法：
将所需要的食材准备好
把猪肉末，葱末，玉米粒倒入碗里加入热炒油
把淀粉倒入碗中搅拌均匀
倒入适量的酱油提鲜
将搅拌均匀的肉馅用海苔片卷好
平底锅刷好热炒油、将小肉卷放进去煎熟
将煎熟的肉卷盛入盘子中
怎么样好吃的小肉卷就完成了
是不是很有食欲宝宝特别喜欢吃呢
煎肋眼牛排 Pan-Seared Rib-Eye
美国名厨Alton Brown菜谱。零失误。Candlelight dinner最佳菜谱。本菜谱需用到烤箱和（无涂层）生铸铁平底锅。
用料：
1块4厘米厚肋眼牛排
适量植物油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
生铸铁平底锅放置在烤箱内，烤箱预热到260摄氏度（500华氏度）。其间牛排恢复到室温，涂适量的植物油、盐和胡椒。
待烤箱温度到达预定温度，把平底锅置大火上。把准备好的牛排放在滚热的平底锅上。三十秒后翻另一面煎。另一面三十秒后把平底锅放入260摄氏度的烤箱内。等待2分钟，翻面，继续在烤箱内烤最后2分钟。待另一面也烤好后，把牛排用烤夹夹出，放在餐盘内静置五分钟待肉汁自我吸收。此为五成熟；需要更熟的各面多烤一分钟。
配时蔬即可享用。配Cabernet赤霞珠红酒相宜。
枸杞，百合，莲子。薏仁健康米饭。营养健康简单省事。电饭煲。
枸杞对眼睛很好。百合润肺。莲子是安神，薏仁去湿，这种放入米饭中，营养又健康。简单又方便。老人小孩儿都喜欢。幸福快乐每一天天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克百合
克莲子
克薏米
粒枸杞
大米
做法：
大米淘好。放入平时的水量。洗干净的枸杞。百合。莲子。薏仁，放入锅中，按煮饭，烧好即可食用。简单又方便。
天天吃是有营养的哦。
猪肉圆白菜馅饼
用料：
半个包菜
500克面粉
300克猪肉
2片切碎姜
2勺生抽
2小勺盐
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
1勺五香粉
1个鸡蛋
2勺料酒
3～4勺食用油
适量葱末
做法：
一半面粉用热水和面，筷子搅拌，另一半用凉水和面，揉成面团，放入盆中盖上醒面40分钟左右即可。
圆白菜洗净切碎，加入少量盐，盐10～15分钟，出汤
猪肉馅，加入料酒、生抽，白胡椒粉、蚝油、五香粉、鸡蛋、按一个方向打上劲，再加入姜碎末
圆白菜用手攥去水份，放入拌好的猪肉馅中
再加点葱末
搅拌均匀，可加入适量食用油，让馅更香。
把面团搓成长条，切小块，擀平
加入馅
包成包子样
不粘锅预热，加入一点点油，把包子口冲下放入锅中用手轻轻按平，煎至两面金黄，胀气后，再等几分钟即可出锅！
出锅赶紧吃，最好吃啦！
分层咖啡
第一次见到这杯咖啡是学生时期在一家餐厅做兼职时看到的，感觉眼前一亮，原来咖啡可以是如此神奇的东西，几年前，用手边仅有的一把摩卡壶和法压壶重现了这杯咖啡，从此点燃了大锤对于咖啡的执念
用料：
20ml各类糖浆
45～60mlespresso（或者特浓咖啡）
适量牛奶
用具（必备）
咖啡机or摩卡壶
奶泡缸or法压壶
耐看的玻璃杯
做法：
材料准备，咖啡磨粉，温热牛奶（50度左右）
14g咖啡粉萃取45ml咖啡液
杯中倒入糖浆，然后用小勺抵住杯壁满满倒入温热的牛奶，形成第一次分层
奶泡缸倒入1/3满热牛奶，快速拉动20下左右，用力敲几下桌子震破大气泡，摇晃一下奶泡缸使奶泡更均匀，缓缓倒入杯中，形成第二次分层。
把咖啡液缓缓倒入杯子的中心，形成第四层
有颜有料，香蕉燕麦可可奶昔~~
配方是三个人的量

早餐的最佳搭配

操作简单的不能再简单

温温的奶昔

润滑浓郁的口感
用料：
40克早早麦即食燕麦片
100克水
320克牛奶
10-20克(根据个人口味增减)可可粉
少许(可不用)椰浆
2根香蕉
做法：
燕麦40加入100克水煮开。
香蕉切块加入破壁机。
煮开的燕麦和可可粉加入破壁机。
再倒入320克牛奶。

开“果蔬”挡打碎即可。
在奶昔表面滴上椰浆(滴成8个圆点，用牙签顺时针穿过8个圆点画个圈，就形成了图片中的花纹）。

有颜有料又美味👍🏻。
蒜蓉鸡毛菜
鸡毛菜炒出了色香味俱全的荤菜味道🔥
用料：
300g鸡毛菜
2瓣蒜
三勺或以上油
1勺蒸鱼豉油
1大勺蚝油
1勺料酒
做法：
把鸡毛菜洗净，放入沸水焯水。中小火，加一勺料酒，可保持蔬菜的绿色质感。等水沸腾撩起沥干（别煮太烂）
本人爱大蒜，特别香。这个蒜泥神器强烈推荐
把青菜铺在餐盘，依次放上蒜泥、蒸鱼豉油、蚝油（铺成一排方便淋油）
把油烧开，至冒烟。淋到菜上，主要是将蒜泥浇透
好啦～！上桌后再拌均即可^_^
桑椹果酱
营养美味方便的家庭版自制桑椹果酱
用料：
750克桑葚
1个柠檬
6小勺糖
做法：
1-先将新鲜桑椹去头，去之前最好戴上一次性手套，一来更加卫生，二来防止手被桑椹染色
2-将去头的桑椹放入准备好的淡盐水稍微浸泡一下，时间不宜过长，会影响口感。也可以直接用清水，看个人习惯！
3-事先准备好干净并且干燥的密封性容器。
一个柠檬
4，将适量白砂糖或者冰糖加水融化
5-糖水融化后倒入沥干的桑椹果。
6-这个过程小火慢煮25分钟左右，期间可以充分搅拌，喜欢有大果粒的可以轻轻搅拌，反之可以用力，或者适当按压桑椹。
同上，已经慢慢变得浓稠，稍后调大火慢慢加入柠檬汁。
可以抽空将柠檬水挤出来备用，等小火慢炖差不多的时候就慢慢加入柠檬水，调大火收汁，等果酱变得浓稠后关火！
大火收汁后就可以装到事先准备好的容器中。
冷却后放入冰箱冷藏，我这边分成三个小盒，吃一次开一盒比较方便卫生。一般可以保存10天左右！
炝炒藕片
用料：
300克藕
1-2个干红辣椒
15粒左右花椒
3克绵白糖
1克盐
适量葱花
做法：
藕切薄片（越薄越好），用清水中洗两遍。炒之前一直泡清水中防止变黑。
烧一锅开水，藕片放入煮10秒，捞出沥干水分备用。
锅内放油，低温时加入花椒，小火炸花椒稍微变色，捞出花椒丢掉。
留下花椒油小火炒香干红辣椒和葱花。
改大火，倒入藕片，加盐和糖，大火翻炒，至藕片稍微有点焦黄变色，出锅。
西红柿炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
3个西红柿
克盐
克糖
克葱花
个
个
克
克
克
做法：
西红柿切成图片
开水烫一下，就好撕皮下来
切块，葱备用
鸡蛋加2先勺水，一点酒
锅里加一大勺油，炒散起锅
倒入油，倒入番茄，加盐翻炒
加鸡蛋，再加一点糖
卜卜蚬
“卜卜蚬”其实是顺德厨师的一次“发明创造”，其做法就是用一锅白水，添些调味菜，比如青椒、生菜等，然后放入新鲜海贝，之后加热，让白色海贝在食客眼前煮熟，一证新鲜之余，在贝熟之时，不仅能看见紧闭的贝壳一个个张开，还能听见“卜卜”声响，是为“卜卜蚬”。

根据一些顺德食家的考究，北滘的“卜卜蚬”是顺德最早的一批，因此说北滘是“卜卜蚬”诞生之地，也不为过。

在北滘镇中心的东兴路附近，狭窄整洁的街道两边，各色的酒肆林立，其中，有一家私房菜馆专门用从湛江运来的白贝，经过清洗，稍加红辣椒圈、生菜等配料，就被搬上食客的桌了。但此时还不能动筷，还需静静等火 苗炖煮约3到5分钟，等待的过程，不仅能看到白贝张开，听到“卜卜”的声响，还能闻到清水煮白贝后，那特有的海咸鲜味，刺激人的味蕾。

记者试吃发现，白贝肉进口稍有点辣味，进而可尝到鲜味，两种味道混杂，最好咀嚼很久再吞食，细细品味其中的妙处。吃到后面，盘中多剩汤汁，而味道稍有点咸辣，便可放入少许娃娃菜，白贝汤汁煮出的娃娃菜，既有娃娃菜原有的清甜，也有白贝的清鲜。（摘自网络）
用料：
1000g白贝
500g娃娃菜
适量蒜蓉
适量姜
适量葱段
适量红辣椒
适量砂糖
适量盐
做法：
把娃娃菜洗干净放入煲里，放适姜片，适量蒜蓉，适量花生油。
把白贝铺在娃娃菜面上再放蒜蓉，放适量辣椒，放适量花生油，放适量食盐和砂糖调味，盖上盖子，大火烧开后转小火，白贝完全开口放入葱段即可趁热上台！
芒果抹茶千层蛋糕
https://www.youtube.com/watch?v=Zwk1995HIt8&list=PL6pgeA0Rji4BvECoECCgsGfgFY_9lG2JP&index=7
用料：
3个鸡蛋
350克牛奶
15克黄油
10克抹茶粉
2个芒果
500克淡奶油
75克低筋面粉
60克糖
70克奶油奶酪
做法：
牛奶 黄油 糖，混合，加微波炉加热让黄油融化
筛入低筋面粉，抹茶粉，放入三个鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀
不粘锅预热，中火，加入一勺面糊，用手拿不粘锅柄转一圈，使面糊均匀涂抹不粘锅底，等有小气泡，关火
等气泡下降或者消失，挑一下饼皮边缘，把饼皮拿下来放到烘培纸上
反复操作直到面糊用完，大约13-14张
淡奶油 奶油奶酪 糖混合，电动打蛋器打发
垒蛋糕，一层饼皮一层奶油，奶油尽量加厚边缘，根据喜好加入削好的芒果片，最上面撒上抹茶粉和少许糖粉
保鲜膜包好放入冰箱冷藏3-4小时
可以切开吃了
猪仔红豆包
用料：
250克中筋面粉
适量红豆馅
3克酵母
130克温水
30克砂糖
少许南乳汁
少许黑芝麻
少许（可不放）碱水
做法：
把酵母溶化于温水中，倒进面粉里揉至光滑
滚圆后放在容器里，盖保鲜膜发酵至两倍大，一般冬天需要3小时左右
发好的面团放案板上加一点儿的碱水揉匀
搓成条状，分成适当大小的若干份
取一小份面团加入少许的南乳汁揉匀成粉红色的面团
切成小三角的做耳朵，搓成椭圆形的做鼻子，用牙莶压出鼻孔
把分开的面团剂子压扁包入红豆馅
在包好的包子上粘点清水，粘上耳朵和鼻子，用黑芝麻做眼睛
做好的小猪包放在蒸笼上进行二次发酵，大约30-40分钟
发好的包子凉水上锅，水开后蒸10分钟即可，蒸好的包子要关火后5分钟才能开盖食用
橙汁蒸蛋
第二次蒸
用料：
橙汁+冰糖鸡蛋1个
做法：
蒸好
加点盐与冰糖，一片苹果一起蒸
好吃
华夫薄饼～薄饼哦～
华夫饼，又叫格子饼
是一种源于比利时的烤饼
需要用专用的烤盘烤制
华夫饼的主要原料是鸡蛋和牛奶
蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素
铁、钙、钾等人体所需要的矿物质
蛋白质为优质蛋白
对肝脏组织损伤有修复作用
使用的模具不同
成品口感也会有差
今天我使用的是薄饼模具
成品香脆
搭配奶油和水果食用
超满足

华夫的吃法多样
不同的国家在制作松饼上
形状、口感、方式都不尽相同
比利时华夫多搭配黄油
糖浆，草莓、蓝莓、覆盆子、香蕉等水果
也会配冰激凌
英式华夫夹煎蛋或奶酪
洒上胡椒粉和盐
美式华夫饼身较薄
烤得较松脆
通常是四、五个叠起一起食用
而荷兰的焦糖华夫饼吃法比较特别
通常将焦糖华夫饼置于热咖啡杯或红茶杯口
待饼干中焦糖慢慢融化
再佐以咖啡或红茶
美妙绝伦
用料：
100g低粉
2g泡打粉
30g砂糖
65g全蛋液
50g牛奶
25g淡奶油
25g融化的黄油
做法：
鸡蛋加糖用手动打蛋器打散
加入牛奶和淡奶油
搅拌均匀
低粉泡打粉混合过筛加入蛋液中
搅拌均匀
加入融化的黄油
搅拌均匀
搅拌好的面糊如图所示
中等粘稠度
融化少许黄油
涂在华夫模具上
两面都要涂到
我用的是薄饼的模具
厚饼的模具也可以
烧热黄油后
加入一勺半面糊
这个量根据不同模具会不同
压上盖子
小火加热
等到蒸汽快没有了
就翻面加热另一面
用量和时间不是固定的
过程中可以揭开盖子观察上色情况
变为金黄捎带一些焦色就可以了
完成啦！
洒上糖粉享用更美味！
淋上蜂蜜也超棒的！
更多烘焙美食关注微博@饭饭或微信公众号：饭饭烘焙。