xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉茼蒿
我最喜欢吃茼蒿，大火🔥，热油，哇，太美了，不多说了，我先介绍做法，和用料
用料：
500g茼蒿
5瓣大蒜
一勺耗油
少许精盐
一丢丢鸡精
做法：
把茼蒿，摘干净，洗干净，切成小于一寸的段。控水
锅里倒上油，放蒜瓣，精盐煸炒
快速放入茼蒿，翻炒，放一点点鸡精，出锅！
出锅时可以放一点小磨油，提色，提味儿！
荠菜鸡蛋饺子
小时候没菜吃都去地里挖野菜，那时候能吃到野菜水饺真的没觉的什么，而如今除草剂，农药，野菜真的很难寻到，远离家乡身在繁华的都市，却最怀念的还是那久违的荠菜水饺。那股属于农村人才能体会的家的味道！
用料：
半箩筐荠菜
3个鸡蛋
适量花生油
面粉
适量盐
半勺十三香
一丢丢芝麻
半根葱
做法：
 把从地里辛苦挖来的荠菜摘干净，有些叶子有点干，但不要放弃的，它可是个潜力股，不信摘完后用热开水烫一下，你会发现它绿的发慌😂😂
把打好的鸡蛋在锅里炒成碎碎的鸡蛋黄，记得倒入锅中就搅拌，会碎的，如果不及时搅拌会是大块大块的，鸡蛋炒后，把荠菜团切碎，葱切碎
把切好的三个小碎碎，加入适量的盐，十三香或调味品，生抽，芝麻，花生油一起拌均匀
包好饺子就开始煮煮吧，开锅下饺，用汤勺反过来轻轻推一下，防止粘锅破皮，盖锅盖中火3钟加入适量凉水，再开了再加适量凉水，重复3次就熟了。会看到饺子飘起来鼓着肚子
味达美，醋，香油做个蘸料
开动了，吃到自己做的水饺，是不是超有成就感啊，开心❤️
素菜·清炒红薯叶
从来不知道红薯叶是道菜，南方一朋友吃 我尝了真是好吃 ，简单的不得了。
用料：
1吧红薯叶
5瓣大蒜
盐
做法：
红薯叶洗净切段 蒜切末。
蒜末分两次 热火烧油七分热放入第一次蒜末炝锅 一出香味就放入切好的红薯叶。
翻炒，绿叶菜都很容易熟 翻炒软了。
放入咸盐➕第二次蒜末 翻炒匀称就出锅。
真的很好吃，营养又健康。
牛肉罩饼
这是我河北老家很家常的做法，做法简单味道非常好，这样炖出来的牛肉还可以做牛肉面，怎么吃都特别够味。
菜谱由我爸操作，我来拍摄整理，因为我全程手持拍摄，视频画面有些晃动，望大家见谅。
（ Ps：出镜的猫咪是我爸妈养的橘猫，名叫咖啡，是个2岁半的姑娘。）
用料：
1500g牛腩
一张烙饼
适量葱段/蒜瓣/姜片/香菜
适量八角/花椒/干辣椒
适量盐/孜然粉/黑胡椒粉
做法：
选一大块牛肉，最好是牛腩肉（视频里用的是牛腱子肉，炖了以后口感比牛腩要差一些），牛肉先切成大片，再切成好入口的大块；
加清水没过牛肉，浸泡20分钟，泡出血水；
清水煮开，放入牛肉煮出血污；
牛肉沥水，盛入煮开水的高压锅中（水和肉大概4：1，罩饼需要牛肉汤）；
下面准备料包：2、3个八角、一小把花椒、2个干辣椒（还可以放香叶、桂皮），包好；
准备大葱段、蒜瓣、姜片；
葱姜蒜和料包一起放入高压锅中；
倒入30ml生抽、放5勺盐、20ml料酒，搅拌一下，盖上高压锅锅盖，装上气阀，上气以后中小火炖40分钟；
趁炖牛肉的时候把大葱切丝；
烙饼切小块，放入碗里，撒上大葱丝，再准备好香菜碎；
关火，放气；
打开锅盖，牛肉就炖好了；
牛肉盖在饼上，浇上牛肉汤；
撒香菜碎，撒孜然粉、黑胡椒粉；
搅拌一下，让烙饼吸饱牛肉汤汁，一口浓香。
柠檬冰红茶
用料：
2个柠檬
2000毫升水
250克白砂糖
适量（我用的黑茶）红茶
适量冰块
做法：
锅中倒水，水开后放入适量茶叶
倒入白砂糖，开锅两分钟，搅拌糖融化
放入切好的柠檬片煮30秒一1分钟（柠檬味道会更浓），关火放置自然凉
杯子中放三片柠檬片，液体过滤～放入冰箱，喝之前可加适量冰块
妈妈我想吃炒菠菜
青菜真是世界上最美味的菜，咸淡适口，老少咸宜。
用料：
1把菠菜
10瓣大蒜
1勺鸡精
适量盐
做法：
菠菜去掉根部，用净水洗干净，菠菜中间比较脏，一定要细心洗干净。
蒜瓣一定要多，一定要多，味道简直好极了。蒜瓣一半切小块，一半切大块，备用。
锅中烧开热水，把洗好的菠菜放入锅中，十秒左右立马捞出。
起锅烧油，放入蒜瓣爆香，蒜瓣有香味以后，立马放入菠菜，拿筷子简单挑动几下，放入剩下的蒜瓣，再加鸡精一勺。
如果口味稍微重一点可以放一点盐。
关火，盛菜装盘。
快手麻油绿豆糕不用炒不用筛太省事啦
看了好多绿豆糕的方子，都是要压泥过筛下锅炒干，还有要进料理机搅拌，都说麻烦，第一次练练手，改一下做法，非常成功！分享给大家。
用料：
250克脱皮绿豆
60克（也可以用玉米油，我喜欢麻油）麻油
50克绵白糖
40克蜂蜜
少许（事先切细放玻璃瓶里，冰箱冷藏，随用随取）蔓越莓干
少许（实践后发现只适合挑花瓣揉进绿豆沙小球里）云南玫瑰花酱
做法：
第一步泡脱皮绿豆，要轻搓换水几次。第二步泡好后高压锅蒸，大火烧开后转中小火再15分钟后关火。忘了拍照。
蒸好的绿豆放玻璃桌上晾凉，这是全部用擀面杖压好的绿豆泥
擀成这样，然后用刮板切切切，碎碎碎，电风扇吹吹吹～
天热我是在空调房间，感觉平时用电风扇吹也可行
绵白糖均匀撒撒撒，再用刮刀拌拌拌
加油加蜜再拌
小经验：一点不粘
最后一步轻轻压模
大功告成，不用过筛不用下锅炒不用进料理机搅拌，省事省力快手版。小经验：玫瑰花酱有点稀，和绿豆沙不友好兼容，比较难搓成团，挑干一点花瓣好一点
香辣小龙虾，夏天的味道
每一年的夏天，小龙虾都是必不可少的美食，好像不吃点小龙虾就感觉少了点什么，哈哈😃
用料：
2斤小龙虾
3片姜
2瓣蒜
1根蒜苗
1罐啤酒
半个洋葱
3个小米椒
1包龙虾料
做法：
准备好材料
小龙虾多冲洗几遍，然后用牙刷刷干净
头部从眼睛位置剪掉，把里面黑黑的脏东西冲掉，捏住尾巴中间那一片，把虾线扭出来，全部弄好再多冲洗一下。
洋葱切块，姜切片，蒜苗斜着切段，大蒜切片，小米辣切小段
锅热放油，先把这些材料放进去炒出香味
然后放入龙虾料，一整包，多翻炒一会，
放入龙虾翻炒
炒的差不多啦 ，倒入啤酒，差不多末过小龙虾即可。
盖上盖子，煮半个小时
时间到，出锅啦，
摆好盘，找一部喜欢的综艺，就可以享用啦。
鸡肉大葱馅饼
“珍馐美食在GREAT英国”宣传活动是英国政府GREAT英国项目的组成部分之一。这个秋季，GREAT 有幸把英国的珍馐美食带到中国，开启首次大型英国美食美酒推广活动。英国优质食材及酒水供应商将参与2015年11月2日 – 8日的北京“英国美食周”特别活动。在北京英国美食周活动中，英国的进口食材在经过精心设计和烹饪后将以特别菜单的形式，在精选的10家高端餐厅中呈现给厨友们。


花时间慢慢熬制鸡肉是值得的，因为这样可以让汤汁更加鲜味，效果绝佳。

份量：供 6 人食用
用料：
1 只 1.2 升（2 品脱）馅饼盘
1 只 1.8 千克（4 磅）走地鸡
1 只, 切成四等份大洋葱
2 根，切成 6 段芹菜
盐和黑胡椒粉
1 束百里香
2.2 升（4 品脱）水
500 克（1 磅 2 盎司），切段，洗净大葱
55 克（2 盎司）黄油
55 克（2 盎司）普通面粉
300 毫升（半品脱）鸡汤汁
250 克（9 盎司）千层酥皮
打散蛋液
做法：
将鸡肉、洋葱、芹菜、调味料、百里香、水以及洗净的大葱段放入 AGATC 汤锅，煮沸，然后焖煮 5 分钟。
转移到焖煮烤箱烤大约 3 小时，直至肉与骨分离。剥去骨头上的肉，切成大块 —— 最后应该得到 625 克（1 磅 6 盎司）熟鸡肉。
过滤汤汁。
在黄油中煸炒韭葱至刚刚变嫩，时间大约是 5 分钟。
拌入面粉和调味料，加入鸡汤汁，煮沸，同时搅拌至浓稠。加入鸡块，然后放入馅饼盘。
擀平酥皮，覆盖住馅饼盘，挖一个孔排气，在上面放一些酥皮碎屑作为装饰。
刷上打散的蛋液。在烘烤箱底部的网状搁架上烤大约 25 分钟，直至发大并呈金黄色。
在灶台上熬制鸡肉。在 200℃ / 400℉ / 180℃（风扇烤箱）/ 气痕 6 下烤大约 25 分钟，或直至呈金黄色。
自制黄桃罐头
保留夏季的美味，同时，自制罐头比较卫生，也没有很多的添加剂。
这款罐头比较甜，可以吃的时候加点水，糖量尽量不要减少，糖可以让罐头超长保存。我去年的罐头，过完年那两天才吃完的。
吃的时候，切记要凉了或者冰的吃，热着吃不好吃哦⊙∀⊙！
用料：
2kg黄桃果肉
400g冰糖
500ml水
适量水（浸泡果肉）
做法：
准备稍微硬一点的黄桃，清洗干净。另准备一盆水（泡削好的果肉，避免氧化）
削果皮，去果核
然后把黄桃分成4块或者5块或者6块。同一批做罐头的果肉，尽量大小一样，一般6块比较容易煮熟，4块会比较难煮，我喜欢分成5块，煮的时间短点，吃的时候比较脆！
废了九牛二虎之力，获得了4斤黄桃果肉
准备400g冰糖，尽量碎一点，容易化开。
锅内加水500ml，冰糖和果肉，一块加热水煮。煮大概15－25分钟，喜欢脆的就煮的时间短点，喜欢软的就时间长点，但不要煮烂哦。
煮罐头过程中，另起一锅水，烧开给罐头瓶子消毒。
罐头煮制想要的程度，趁热放入消毒过的罐头瓶中，密封倒扣。
凉凉后，摆正放入冰箱冷藏，保留个半年不成问题，切记过程中不要有生水！！！！
私房零失败丹麦红豆酥（秒杀桃李豆小方起酥面包，开酥启蒙版）
面团和黄油片的硬度要基本一致。黄油片太硬，擀的时候会断，造成与面团混合不均匀；太软就会融化，漏油混酥。
方子裹入黄油量不大，不会像正常开酥的面包那么油腻。
适合初期开酥新手找手感（比如我😑）。
用料：
200克高粉
3克酵母
20克砂糖
2克盐
120克（预留10克左右视情况而定）全脂牛奶
15克黄油
80克裹入黄油
适量蜜豆
适量蛋液（表面装饰）
适量白芝麻
做法：
裹入黄油可以用稍稍软化的黄油块，切片摆放在油纸上（宽窄自定），包裹好用擀面杖擀成薄厚均匀的方块，冷藏。
面团除黄油外所有材料放入面包机打出厚膜，加黄油打出手套膜，放入保鲜袋，檊成厚片，放入冷冻室冷冻20分钟。
取出面团，檊成黄油片的两倍大，把黄油片摆在中间。
揉面垫撒面粉，接口捏紧，不要露出黄油。
擀长
如此折叠，丑了点，但无所谓😞
再对折，擀长，重复上述操作3次。（如果室温高，要每一次折叠结束后，都放冷冻室10分钟左右，防止融化混酥）
最后一次擀长，在三分之二处撒上蜜豆。
折叠两次
檊成厚饼
切块，大小自定。
方盘28℃左右发酵。
宽窄厚度增大后，刷蛋液撒芝麻。预热烤箱180℃烤20分钟左右，上色满意后，可以盖锡纸。
由于蜜豆的加入，势必影响起酥效果，而且裹入黄油量也不大，所以不用太在意层次，好吃就好(✪▽✪)。
烤面包脆
用料：
五片切片面包
50克黄油
十克（看个人口味添加）白糖
少许白砂糖
做法：
1.家里吃剩的面包，切一寸左右的长条。

2.黄油白糖融化调和，抹在面包上。

3.烤箱预热180°十分钟，取出撒上白砂糖再烤两分钟。

冷却后再吃更加酥脆，喜欢更脆的可以多烤几分钟。
冷却后更酥脆
水煮活鱼
水煮活鱼，汉族名菜，属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜鱼为主料，配以干红椒和花椒等煮制而成。此菜煮法发明时间虽然只在近几十年前，但流传甚广，享誉四方。成菜汤香味美，油辣不腻；鱼片嫩白爽滑。水煮活鱼传遍中国的大江南北，又与不同地方人的口味要求相适应而变通，因此，深受各地方民众喜爱。
用料：
1000g黑鱼
适量红99火锅底料
适量黑木耳
1条黄瓜
100g豆牙
适量红辣椒
3根小葱
适量料酒
适量生粉
适量花椒
适量油
适量盐
适量味精
做法：
将鱼切片，放料酒和生粉腌制片刻。
将豆牙，黑木耳，和切块的黄瓜小炒下放盆底。
懒得写那么多，就这样吧。
鲜菇豆腐汤
喝汤可是特别有讲究，这样的鲜汤好喝营养还特别易操作，给我来一锅
用料：
1块嫩豆腐
2个西红柿
2个鸡蛋
300克海鲜菇
1把金针菇
适量食盐
1勺蚝油
1勺生抽
2勺生粉
做法：
鸡蛋打散放在锅中炒
西红柿在锅里炒放入盐巴，生抽，蚝油，做好后加入适量的水开始煮
水煮开后依次放入海鲜菇，金针菇，嫩豆腐，炒熟的鸡蛋，放入适量盐，生粉加水搅拌后加入锅中，会形成透明的粘稠的汤汁，加入葱花香菜出锅即可。
30分钟搞定的无水蜂蜜脆皮蛋糕（全蛋打发）
什么都想尝试做一下，只为女儿吃上一口健康美味的食物。从准备到入烤箱只用了半个小时（接热水的时候顺便还把中午吃的饭碗洗了），妹妹睡着就开始做，烤好出炉妹妹都还在睡，又快又好吃的小蛋糕，外面的脆皮很是好吃，妹妹睡醒了就可以吃了
用料：
3个（不带壳154）鸡蛋（带壳55以上）
25克糖
40g蜂蜜
100低粉
30克玉米油
适量白芝麻
做法：
准备工作做好，除了装低粉的盆，从头到尾只需要一个大一点的盆，还有一个装40℃热水的盆忘记拍照了。鸡蛋常温更容易打发，提前从冰箱拿出来
鸡蛋+糖+蜂蜜，隔40℃热水打发
打到低落的蛋液不易消失
筛入低粉，翻拌切拌均匀【烤箱190℃预热，我的烤箱温度偏低，你们可以试试180℃】
加玉米油翻拌均匀
装入裱花袋
挤入纸杯，振动烤盘一两次，表面撒白芝麻，入预热好的烤箱
190℃20分（你们用180℃就好），图片分别为0，5，10，18分的样子【温度不是绝对的，这个温度只作参考】
出炉
脆皮是最好吃的
西红柿粉条大烩菜（无油菜）
北方的大烩菜就是各种蔬菜炖到一起，这次改造了一下，用西红柿调味，没想到出奇的好吃，还是无油的。
用料：
把粉条
片白菜
黄豆芽
土豆
做法：
粉条用热水泡开，放置一边。
西红柿切碎，放入无油的锅中，用中小火慢慢煸，等成糊状了，放入盐，姜粉，五香粉各种菜，例如：黄豆芽，土豆，白菜等，炖煮到菜软熟了为止。
放入泡好的粉条，继续炖煮到粉条软了为止。
好了，可以盛出，配合馒头、米饭吃很棒。粉条筋道弹牙，蔬菜酸咸适口，很好吃。
金灿灿红火火，一个蒸蒸日上的南瓜发糕
中国人过年讲究讨个口彩，北方过年有二十八把面发的传统，希望来年的日子能像这发起的面团一样，蒸蒸日上发大财。不过家里老一辈都是做白面馒头或者豆包，虽然传统，但不免有些单调，如今生活水平提高了，该为生活添些色彩才是 ヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
用料：
300克南瓜
250克中筋面粉
100克纯牛奶
30克细砂糖
3克酵母
若干大枣
做法：
给原料们亮个相
南瓜削皮去籽切小块，当然是块越小越容易熟烂，上锅蒸熟。如何判断南瓜熟没熟，拿筷子一捅就能捅出个洞洞来，就是熟透了(～￣▽￣)～
将蒸熟的南瓜导入汉美驰破壁机的搅拌杯中。一般的做法是把南瓜捣成泥，但是这样既费时费力，又不能保证南瓜和面粉混合均匀，用破壁机把南瓜打成酱之后再和面，会混合的更加充分。
盖紧盖子，将搅拌杯放到底座上，确认放置稳妥，插上电源，打开机器右边的开关，是的，你会在我的每一个汉美驰破壁机食谱当中看到这段话，就好像每一次坐飞机乘务员都会告诉你，飞机即将降落请您收好小桌板并打开遮光布一样，确保使用安全。然后选择右下角的“纯果汁”程序，只需等待55秒，南瓜酱就做成了。
刚打完的南瓜酱还热气腾腾的，弄得我好像对焦没有对好，但是可以看出汉美驰打出来的南瓜酱之细腻，恨不得再加点水直接打成南瓜汁喝掉了（づ￣3￣）づ╭❤～
将打好的南瓜酱置于一个大些的容器中。为什么要大些？因为要拿它和面呀！
加糖加奶加酵母，混合好，记得南瓜酱不要太热，要不酵母被烫死了就不好咯。
加入面粉，先用筷子搅拌，然后用刮刀翻拌，和成面团子(〃'▽'〃)
对，就是酱，不干不稀的面团子，然后坐等发酵。 发到两倍大的时候，把面团放进涂了油的戚风模具中，把大红枣对半切摆成你喜欢的样子，静静的等它再发酵10-15分钟... 冷水上锅蒸40分钟，出国脱模即可。 注意蒸东西刚上来火不要太猛太急，这样没等蒸起来，面就彻底熟了，就长不了大高个儿了 o(╥﹏╥)o
南瓜金黄映丰收，大枣红火照吉祥，蒸蒸日上好生活，阖家团圆幸福年！ 想给家人新年图个好彩头的您不要错过哦！ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ 汉美驰魔力红高速碰撞破壁机，颜值高，能力强，操作简单，热爱生活的你值得拥有！
美美的！
水煮肉片
用料：
200克里脊肉
一只鸡蛋清
一汤勺豆瓣酱
适量淀粉
1勺辣椒面
1勺生抽
8到10个干辣椒
适量花椒面
一根大葱
适量盐
适量配菜，豆芽，白菜，平菇
做法：
先将都切片，放淀粉，鸡蛋清，少量油，拌匀
锅里下油，油温热倒入酱，蒜，大葱，干辣椒段，炒香。后小火加入豆瓣酱，炒出红油，后加水，加盐，加生抽，煮沸。
下配菜，配菜煮熟后捞起，放碗底，下肉片入锅，2分钟熟后倒入淀粉水，起锅，撒上辣椒面花椒面，另起一锅，热油，油热后，倒入碗！
自制雪媚娘
儿子喜欢吃雪媚娘，不是每次都能买到，所以自己学着做！
用料：
140克糯米粉
175克牛奶
35克玉米淀粉
10克黄油
250克淡奶油
30克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
所以材料和在一起过筛，用保鲜膜裹住上锅整25分钟
擀皮
包入各种馅料
用磨具包好了就大功告成
包装
冬日热饮花果茶
天冷喝点健康的吧！1薄荷茶2柠檬茶   ～ 功效对抗人躲不及的感冒君！
用料：
适量薄荷叶
适量蜂蜜
1杯开水
1个柠檬
适量蜂蜜或冰糖
1个榨汁器
1杯温水
做法：
材料齐全
开水冲薄荷叶。柠檬榨汁。
加蜂蜜搅均=薄荷☕
温水+蜂蜜+柠檬汁=ok
营养海参小米粥
家里有老人和小孩，这是早餐必备的一道。海参都知道营养价值很高，所以每周能吃个1-2次，是很好的。
用料：
大半碗克小米
4只海参
2根芹菜
少许生姜
做法：
小米先下锅，大火煮开小火熬40分钟。（我喜欢用砂锅）
这是提前泡发好的海参
海参切成小块
芹菜去除叶子，切碎
生姜去皮切丝
这是发的一份配料图
小米粥熬制粘稠，加入海参、芹菜、生姜丝，加入盐、白胡椒粉调味。出锅的时候加点麻油。（可以多放一点）
茄子豆角
用料：
1个茄子
200克豇豆
2瓣大蒜
3个干辣椒
做法：
先把茄子豆角切成条
锅中放宽油至6成熟下大蒜辣椒爆香，放入茄子豆角炸成金黄色
五谷杂粮
用料：
100克花生
100克黑豆
100克黄豆
做法：
1.黄豆浆（豆子：水＝1：10）    黄豆50，糙米10（或者25），水500
2.黑豆浆  黑豆50，黑米10，水600
3.杏仁糊  杏仁（或黑芝麻，花生，核桃）125克，糯米（破壁机65，普通料理机75）冰糖适量，水650
4. 五行米糊-生燕麦20克，生小米20克，生红米40克，生花生20克，生黑米40克，龙眼干10克，水900
5. 生燕麦60克，生糙米30克，水900
6. 黑芝麻核桃米糊-生糙米70克，黑芝麻60克，核桃20克，黄冰糖10克，水900
7.补血米糊：红豆30克，红枣3颗，红米40克，红衣花生15克，水800
8.八宝粥 花生，红豆，薏仁米，黑豆，燕麦米，红米，紫糯米，糯米
9. 玉米浓汤-玉米粒90克，大米30克，水450克，浓汤功能键
1
 腰果奶-腰果40，榛子20，白芝麻10，燕麦片10，核桃10，葡萄干20，水800，坚果奶键
凉拌茄子
用料：
个茄子
瓣蒜
勺醋
克盐
藤椒油
味极鲜酱油
糖
小米椒
鸡精
做法：
茄子洗净切段放蒸锅蒸，蒸好以后撕成条；小碗调料，放入味极鲜酱油，鸡精，白糖，蒜末，小米辣，藤椒油，醋，均匀拌好；将调好的调料倒入茄子上面。接下来，上桌，开吃。
超级简单烤茄子
用料：
2个茄子
1勺蒜蓉酱
做法：
买一瓶蒜蓉酱，这是核心！重点！必须的要素！
刷油，200度，烘烤，30分钟，然后切开
一勺油，两勺生抽，一勺蒜蓉酱 ，少许孜然粉，一勺剁椒酱（可有可无）放在茄子上。
再加热10分钟，结束。摸着良心跟你们说，和烧烤店里烤出来的是一样的。
情人节的浪漫
用料：
120g面粉
5g酵母
5g红曲米粉
5g抹茶粉
4根棒棒糖纸棍
做法：
使用红曲米粉和抹茶粉分别活好面团。抹茶的可以少一些～红色的用来做花朵，绿色的就是叶子啦～
红色面团做花，方法如同玫瑰花馒头那样，团团剂子，擀擀叠叠卷卷切切。剂子之间可以摸些油，可以让花朵更亮。
绿色面团，揪一小块，擀成一长条，用四瓣捏在棒棒糖纸棍上，作出叶子。
将做好的花朵在底部用筷子桶出一个洞洞，扎在纸棍上。做好一朵花。
上锅蒸。10分钟，出锅啦。蒸的时候可以立着，扎在篦子的眼里
漂亮吗？
可以摆在杯子里
蛋花麦片羹
燕麦片的营养价值

   燕麦营养素不但含量高，是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。一定要注意，产品中燕麦片的比例越高，则产品的营养价值越高。
      麦片还是自己煮的好一些，我想大家推荐这道即营养又省时的蛋花麦片羹，我喜欢早晨吃一点点略带咸味的食品。
用料：
50g麦片
1枚鸡蛋
1/2小勺盐
做法：
麦片50g，锅开放入。煮大约5分钟即可。
鸡蛋1枚，将鸡蛋液打入锅中，蛋花越多越漂亮！
Molten Chocolate Cake--熔岩巧克力蛋糕
外表坚强，内心柔软，这就是熔岩巧克力蛋糕！！！！
用料：
按个人喜欢黑巧克力
50G黄油
1个鸡蛋
30G低筋面粉
适量白砂糖
15ML朗姆酒
做法：
隔水融化巧克力，融化的过程中加入切小块的黄油
一个全鸡蛋和一个蛋黄打到一起，边搅拌边加入白砂糖，不需要打法，搅匀就好
把搅匀好的鸡蛋夜加入到融化过的巧克力糖浆里
加入朗姆酒，再搅拌均匀
过筛加入低筋面粉
搅拌后，放入冰箱冷藏40分钟左右
倒入模具，预热好的烤箱，220°，9分钟，中层
完成好，可以配上香草冰欺凌上桌
土豆顿泥鳅鱼
回忆
用料：
一斤泥鳅
一个土豆
适量盐
三个炒椒
一大勺普通料酒
适量鸡精
和鱼一齐水
大火20分钟
做法：
大火收汤
完成
童年大辣皮
小时候经常从学校门口吃的美食---辣皮
每次都让卖辣皮的阿姨刷上多多的酱汁，咸，香，辣，几十年过去了那味道还时常想起。现在是各种添加剂的年代，大小超市琳琅满目的辣条随处可见，3毛5毛1元价格低到可怕，吃到嘴上还是那种红的吓人的色素颜色，更加气愤的是包装上一无生产厂名，二无生产厂址，三无生产卫生许可编码，谁能拯救我们的孩子？问老天不如自己去拯救我们的孩子~
用料：
两袋油豆腐皮
少许辣椒末
少许孜然
少许小茴香
少许白芝麻
少许盐
少许糖
少许油
少许芝麻酱
做法：
很多人都问什么是有豆腐皮，就是这种豆制品中营养价值最高的。
豆腐皮温水洗干净，在用温水泡软，控干水备用。
把豆腐皮切成大小合适的形状，我切的是小正方形
准备小碗加入辣椒面，孜然面，白芝麻，小茴香，半勺盐，半勺鸡精，一勺糖
在加入少许清水拌均匀
加入少许清水是防止炸糊
锅中烧油5成热时倒入辣椒碗中搅拌匀匀
辣酱碗加入中芝麻酱调到浓稠状态
用调好的酱汁把豆腐皮两面刷均匀，放置20分钟就可以吃了
快手8分钟菠菜炒鸭蛋
农民伯伯种的菠菜下来了
2块钱买了一把
喜欢吃菠菜
不仅仅因为它炒着扮着都可口
从营养方面来说 
也是益处多多

1.通肠导便，防治痔疮。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
3.保障营养，增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及一定量的铁、维生素E、芸香贰等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢。菠菜中的某些物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.洁皮肤，抗衰老。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
用料：
一把菠菜
4个鸭蛋
20g大葱
2瓣大蒜
1个大料
半克盐
半勺鸡精
3勺花生油
做法：
菠菜去跟去黄叶，其实菠菜根也可以吃
菠菜清洗干净控水
菠菜切段
妈妈牌鸭蛋清洗干净外皮
用筷子搅拌鸭蛋
葱、姜、蒜切好备用
热锅倒入妈妈牌花生油并转动到锅底周围，这样下一步炒鸭蛋不会粘锅
小火把鸭蛋炒成块儿，盛出备用
起锅烧油葱姜蒜大料炒出味道后倒入菠菜，约3分钟菠菜八成熟后倒入鸭蛋块儿、根据菜量和个人习惯放入适量的盐翻炒1分钟
出锅前放入鸡精，开造！
马兰头猪肉馅饺子
春天，马兰头遍地长，马兰头饺子🥟包起来！
用料：
饺子皮用料
500克中筋面粉
240克温水（30～40°C）
1克盐
饺子馅用料
250克马兰头
500克猪肉肉末
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量生抽
适量姜末
适量葱末
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量芝麻油
适量橄榄油
适量白胡椒粉
适量花椒粉
做法：
500克中筋面粉加入1克盐和240克温水，放入揉面机15分钟左右，醒20分钟。然后拿出揉面机用手再揉5分钟，面团光滑后，再再放入揉面机盖好盖子，醒1小时。拿出面团，从中间戳个洞，绕成一个粗细均匀的圈。
在等待醒面团的过程中，500克猪肉末放入姜末、葱、鸡蛋、料酒、盐、蚝油、橄榄油、芝麻油、花椒粉、白胡椒粉，用筷子绕一个方向搅拌，粘稠了，放置半小时左右。
胡萝卜切成末。
马兰头切成末。
把胡萝卜末和马兰头末加入刚才的猪肉馅。
步骤1中截取3、4段面团，取其中一段，其它仍然放入揉面机中盖上盖子，以防面团风干。面团用刀切成等分的小剂子，约8克左右。
剂子用手掌按压成扁平状。
用擀面杖把剂子按顺时针方向擀开成饺子皮。
形状尽量是圆形。
开始包饺子了。放入适量肉馅。
上下粘合，用两手的虎口把饺子两边一捏。
就成漂亮的饺子了。
一共包了87个饺子。饺子皮和肉馅正好全部用完。
很筋道，味道一级棒！
超简单水煮牛肉
用料：
200克牛肉
1个鸡蛋
1块火锅底料
1勺豆瓣酱
适量蒜末
适量葱碎
适量姜丝
适量花椒粒
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量鸡精
适量蚝油
适量油菜
适量金针菇
适量干豆腐
做法：
里脊肉切片，打入一个蛋清，适量水淀粉，蚝油，搅拌均匀，味二十分钟
准备郫县豆瓣酱和火锅底料。
干辣椒和花椒焙香，装入碗中备用。
锅中倒入油，油热加入火锅料和郫县豆瓣酱爆炒。
炒香
加入葱姜蒜翻炒
加入热水烧开
锅底烧开加入爱吃的青菜，稍软捞出
煮好的青菜放入备好的盆中
牛肉放入锅底中煮至变色
煮熟的牛肉和汤一同倒入煮好的才中
肉上摆好焙好的干辣椒和花椒，葱姜蒜
浇上热油，出锅
香辣虾
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g鲜虾
30g食用油
5g姜
3瓣蒜
10g郫县豆瓣酱
10g干辣椒
5g料酒
15g生抽
2g糖
1g盐
做法：
虾开背，挑去虾线。
锅中倒油，中小火把虾煎香，盛出备用。
余油小火炒香姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒。
倒入煎过的虾翻炒，加料酒、生抽、糖、盐。
紫薯萝卜馅大包子
用料：
面粉
紫薯
发酵粉
猪肉馅
萝卜
木耳
做法：
紫薯去皮洗净切成薄片，放微波炉里蒸熟后捣成泥。可以参见我的幸福e家——紫薯蛋糕卷
与适量面粉一起和成面团，注意不要忘了放发酵粉哦。我紫薯泥有点放多了，所以蒸出来很紫很紫，才被儿子称作魔鬼包子
发酵好的面团揪成适当大小的剂子，擀成片
包入馅料。我这次的馅料是猪肉、萝卜和木耳
包成像饺子形状的大包子，其实就是发面的大饺子，这种包法最简单，省劲儿
饧发后，凉水上锅大火蒸15-20分钟即可
自制麻将巧克力
做一款麻将蛋糕送给身边的人，于是就开始了自制麻将巧克力
用料：
120白巧克力
80黑巧克力
红，黑，绿色素
做法：
1.把白巧克力折成小块融化
2.融化后放入裱花袋，挤入膜具，把气泡震出来
3.放入冰箱,冰冻30分钟
4.融化黑巧克力,放入裱花袋，挤入膜具，把气泡震出来
5.放入冰箱，冰冻30分钟
6.脱膜
7.用牙签把色素描上去
8.等色素干后就OK了

8.等色素干后就OK了
烤秋刀鱼
烤秋刀鱼特别简单，零准备工作，放到烤箱里15分钟就可以上桌了。 烤好的秋刀鱼，肥得流油，撒些先磨的海盐，一点都不比日本餐馆的差。 

秋刀鱼是鲭鱼的一种。 鲭鱼含丰富的ω−3脂肪酸，很多鱼油就是从鲭鱼这样的多脂鱼提取的。 多吃多脂鱼，对心脏有益，也可能降低中风风险。 

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用料：
1条秋刀鱼
适量盐
适量油
做法：
油抹匀鱼身
烤箱预热摄氏220度（华氏430度）。 秋刀鱼可以直接放烤盘上， 也可以这样放到竹签上， 或者铁架上烤。 鱼的上面下面都有热气，两面会烤得均匀。 秋刀鱼可以不清除内脏就直接烤，不过吃起来会有些苦。
烤箱摄氏220度（华氏430度）烤15分钟，不用翻面。 烤好，可以用筷子试一下鱼肉，如果很容易脱骨，就是烤熟了。 

吃的时候撒点盐。
红辣椒炒腊牛肉
用料：
腊牛肉
红辣椒
蒜头
生姜
料酒
生抽
鸡精
做法：
锅内放少许水烧开后，放入腊牛肉煮至软化
将红辣椒切条，蒜头、生姜切成沫
待腊牛肉煮到软化后切块（用铲子戳一戳看能否戳得动，如戳不动继续煮，戳得动就捞起来用冷水冲洗冷却，记住不用煮烂了）
锅内放入少许油，烧红油后倒如牛肉煸炒
依次放入红辣椒、姜沫、蒜沫煸炒，待辣椒熟了后放入少许料酒、生抽煸炒，然后放入少许水将牛肉稍煮片刻，最后放入鸡精、盐少许
酸辣高丽菜
我个人最喜欢的一道菜，很开胃。
用料：
半个高丽菜
少许姜丝
适量辣椒
适量油
适量盐
一汤匙新鲜柠檬汁（或白醋）
做法：
高丽菜用手撕成片
锅中热油，加入姜丝、高丽菜、盐，辣椒，大火翻炒2分钟
最后加入柠檬汁或白醋，兜炒一下即可出锅，不要煮烂出水
薯片鸡翅
鸡翅中，宝贝的最爱，每次肯德基，就会点了两份鸡翅，一份香辣的，一份奥尔良的，她喜欢香辣的酥皮，喜欢奥尔良的味道，既然这样，还加上你爱的薯片，三重美味，一次满足你！
用料：
12个鸡翅中
1勺料酒
1勺生抽
5片生姜
适量蒜末
适量奥尔良腌料
适量面粉
1个鸡蛋
1袋乐事薯片
做法：
成品图来一张
鸡翅划几刀，加上料酒，生抽，生姜和大蒜末，再加上奥尔良粉腌制抓匀。
薯片袋扎一个小孔，排气，用擀面杖压碎备用
腌好的鸡翅裹一层普通面粉，一层鸡蛋液，再裹上薯片碎
烤盘放上锡纸，烤箱上下火170度预热五分钟，170度28分钟烤制金黄即可！
高蛋白金枪鱼沙拉
怎么说呢，好吃！快手！高蛋白！低脂！
5分钟搞定👌
🤷🏻‍♀️无需多言了，是不是🌝
用料：
2罐水浸金枪鱼罐头
2大勺洋葱碎
2大勺/1根芹菜碎
1-2勺咖喱粉
1/4 杯去脂美乃滋/希腊酸奶
1勺盐
1勺黑胡椒
1-2勺芥末粒（可选）
一个/2勺柠檬一个/白醋
做法：
所有的料拌在一起，最后可以适当增加咖喱粉/盐/黑胡椒，根据个人口味来，每个人的偏好不一样，自己斟酌。
米饼or生菜or黄瓜船，谁吃谁知道。
海鲜意面
各种海鲜大融合 绝对满足，好吃又不怕胖！各位亲一定要试试
用料：
所以 不填不填不填
做法：
如图 购齐原料。
1。意面 啥形状都可以 只要自己喜欢
2。番茄酱。最好是意面专用 里面有洋葱啥的
3。选三种自己喜欢的海鲜。大虾 鱿鱼 带子or青口
4。 洋葱 半个
5。 西红柿一个
6。 Parmesan cheese 一种奶酪 最后直接洒 很香   也是精髓一笔。
7。 腌渍的橄榄。
8。海盐。为了更专业更健康
9 。 黑胡椒
10   大蒜 三瓣
11。baby Spanish 一种叶绿菜 好像拼错了 囧
12。 初榨橄榄油
请原谅我这新手忘了拍步骤图 T_T
推荐一款绝配的白葡萄酒 既可以在炒海鲜的时候洒些 又可以最后配餐 ^_^

原料配齐 过程很简单

1。意面煮透 大约八分熟  期间开始准备酱汁
2。海鲜洗净沥水 锅热 少许油 大火快炒 加些和白葡萄酒
3。 另起锅 蒜头 洋葱丁 煸香，加入切成小块的番茄 炒出汁 加入意面酱一起煮 
4 在酱汁中放入先前的海鲜 和意面 关火 。
5 调味：入盘 加 橄榄 ，奶酪芝士，绿叶 黑胡椒 按个人口味洒海盐
。。
下饭菜，红烧肉炖土豆
用料：
一斤五花肉
2个土豆
4片姜
1个八角
2勺糖
1勺老抽
2勺生抽
可以不放看情况盐
做法：
土豆切大坨
肉切小方块，请忽略我的刀发
好啦
放一勺油，白糖，姜八角，炒到塘变黄。
放肉翻炒两下，加水没过肉。放生抽，老抽。
一直煮到，肉软到差不多喜欢的口味，就放土豆在煮到土豆软（熬的时候要看水干了就在加水熬）
老少喜欢出锅
两分钟早餐！家庭版饺子皮派香蕉派红豆派香芋派
用料：
6张饺子皮
1根香蕉
做法：
香蕉用勺子压成泥
用勺子舀到饺子皮上，两片饺子皮边缘蘸水，把另一片饺子皮盖上，捏合
平底锅涮油，中火开煎，煎到两边金黄微焦
装盘，开吃
蜗牛花卷
剩余面团的再利用！无具体用量！无步骤图！
用料：
适量面粉
适量可可粉
少许酵母
少许白糖
做法：
取多半面粉加酵母、白糖、适量水和成白面团发酵。
剩余面粉和可可粉混合均匀，加入酵母、白糖、水和成可可面团发酵。
取发酵好的相同量的白面团和可可面团分别擀成大小相等的长方形面片。上下重叠，刷少许油，卷成卷。切成大小相同的段做为蜗牛贝壳。
另取适量白面团捏出蜗牛头部，将之前卷好的蜗牛贝壳摆在蜗牛头部最下方整好形即可。
上锅蒸一刻钟，关火五分钟后取出装盘。
快手减脂早餐—紫薯牛奶
用料：
1个（小）紫薯
250克脱脂牛奶
自愿蜂蜜
做法：
准备材料（心疼胖胖的自己有没有，半个拳头大小的紫薯）
见证奇迹的时刻到了，紫薯切成小丁，瞬间觉得能吃饱！（心理学减肥暗示百度起来）
加入脱脂牛奶
大火1分钟
加入蜂蜜，搅拌，立刻出现少女色如封面
可可马卡龙
马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。
用料：
50gtpt杏仁粉
50gtpt糖粉
19gtpt蛋白
5gtpt可可粉
42.5g蛋白霜:细砂糖
19g蛋白霜:蛋白
0.5g蛋白霜:蛋白粉
7.5g糖水:细砂糖
12.5g糖水:纯净水
65g内馅:淡奶油
65g内馅:黑巧克力
做法：
TPT粉混合后，加入19克蛋白
19克蛋白加入
5克蛋白粉
用打蛋器打至硬性发泡
水和细砂糖放入奶锅中，用小火烧至118度关火
将糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中，边倒边用打蛋器搅打，打至蛋白霜降到40度左右
分三次加入TPT面糊中第一次可以用力些拌匀
第二次用翻拌的手法，拌匀后加入
第三次蛋白霜，提起面糊可以呈缎带状下落
将面糊装入裱花袋
在烤盘上挤出圆形状，挤好后震几下烤盘，然后用牙签挑出气泡
放在通风处自然晾干，时间根据结皮程度而变，可以用指尖轻按一按，不沾手，软壳就可以
烤箱预热160度，放入烤盘，烤14分钟这是烤5分钟时的裙边状态
出炉的马卡龙饼皮
内陷制作
内馅制作：将淡奶油小火加热至起小泡
加入黑巧克力搅拌融化，我用的是德芙黑巧克力
搅拌好后放至手温
再将巧克力馅装入裱花袋中，放入冰箱冷藏半小时
剪个小口，将巧克力馅挤在马卡龙上
加上馅后，放上另一块马卡龙，捏紧即可
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
酱油鸭
用料：
半边鸭
两碗水
两小勺糖
1/4碗酱油
两匙羹耗油
随意姜、蒜
做法：
锅内放油，鸭洗净放锅，先煎一下，然后将全部材料一起倒进，开火焖，焖到熟收汁即可，方便即简单，重要的是很美味！😃😃😃
橘皮糖
石门橘子全国都有名，哈哈我就是石门的，在家休息闲的无聊，看着橘子太多都不想吃了，全剥了，肉做橘子罐头，皮就做橘皮糖了。材料用量自己拿捏，根据自己喜欢的甜度增减糖的份量。超简单的制作方法。
用料：
大量橘子皮
适量水
500g老冰糖
适量白砂糖
做法：
橘子剥开备用
反复换水，揉捏，尽量减少橘子皮中的苦涩。
冰糖放入水中，水烧开，待冰糖融化后直接放入橘子皮，熬煮，待熬干出锅（水煮干后要及时翻动，避免粘锅），撒上砂糖。
出锅时，湿湿的，粘粘的。最后放入烤箱，180℃，40～60分钟，期间要翻动，避免烤糊烤焦，根据自己喜欢的软硬程度，时间可以自行设定！
原汁原味简单省事的高压锅炖排骨
用料：
10块猪肋排
6片姜片
6瓣大蒜
4段葱段
4勺生抽
做法：
排骨洗净、葱姜蒜备齐，一起放入高压锅，上气后小火20分钟
将生抽和凉白开调成蘸汁，捞出排骨直接蘸汁即可，保留排骨的原味，营养不流失，剩下的汤还可以煮面，好吃又简单！
蒜蓉粉丝娃娃菜，蒜蓉酱是关键
这个蒜蓉酱不仅可以做〔蒜蓉粉丝娃娃菜〕，也可以做〔蒜蓉生蚝〕，〔蒜蓉一切…〕
用料：
俩人用了一棵半娃娃菜
粉丝
多一点大蒜
吃辣的可以放小米椒
最后做点缀小葱
吃辣的可以多放剁椒
来一点生抽
边尝边加蚝油
做法：
准备材料
1，娃娃菜切成图中这样
2，蒜、小米椒、小葱切碎
3，粉丝放热水里泡软

炸蒜蓉，全程小火
1，油烧热，放入多一半蒜蓉
2，蒜蓉变成“金黄色”后调味，放入 生抽，蚝油，剁椒酱 
3，放入剩余的蒜蓉，小米椒，搅拌均匀就好啦
4，可以尝一下咸淡，如果觉得淡了还可以加点 生抽或者蚝油

注意：油要根据蒜蓉的多少适当调整，以油漂在蒜蓉上薄薄一层为佳，这样不会留太多的油在盘子里
蒸娃娃菜
1，娃娃菜铺底，放粉丝，放蒜蓉酱
2，大火蒸15分钟
粗粮版🍞（花样七十）
用料：
230克黑全麦
20克燕麦碎
4克食盐
20克白糖
3克酵母
130克牛奶🥛
一个鸡蛋🥚
一丢丢肉松碎红豆豆
做法：
所有食材一起搅拌揉和，成团后再加黄油揉
发酵等待中...
发好的面分成70克的剂子静待15分钟...
幹平包箍馅料...
其二
装入纸托二次醒发...
表面🈹花纹，撒点分美化一下...
180°20分钟...
随意但好吃的意面肉酱（茄汁）
操作很简单，味道很好吃的肉酱，厨房白痴也可以做出的美味，一定比80%的平价意面店好吃！
用料：
5瓣左右蒜
1个洋葱
2勺橄榄油
200克牛肉末
中等大小3个西红柿
拌肉末用生姜粉
一大勺混合香草碎（干）
半杯左右牛奶
一勺黑胡椒
半杯左右白葡萄酒
2克左右盐
和生姜粉差不多量白胡椒粉
做法：
大蒜切蒜蓉，洋葱切小丁，西红柿切十字过滚水去皮切丁（不必太碎）
牛肉末里加生姜粉（稍多点，去腥味很好用）、盐、白胡椒粉，拌匀
热锅加油，中小火，蒜和洋葱一起倒进去炒，炒到洋葱开始变半透明，会变得超级香
把调好味的肉末倒进锅里，继续翻炒，和蒜、洋葱拌炒在一起
待肉末炒到变色，把切好的番茄，包括番茄汁，一起倒进锅，继续翻炒
待汤汁炒出来，就可以加白葡萄酒了，当然这里加红酒可能更好，我的原则是手头有啥加啥，不过料酒黄酒什么的可能味道会变奇怪？
汤汁滚开后，盖锅盖，改为小火慢炖大约20分钟
炖10分钟左右可以开盖翻一下，以免糊底，再加牛奶，搅匀，盖锅盖继续炖（也有菜谱说先加牛奶后加酒，随意啦）
出锅前5分钟加混合香草碎和黑胡椒，加好搅匀，盖锅盖继续炖
时间到，开锅，汤汁应该不会很多，如果还是多的话火开大点，不要盖锅盖，收汁，注意多翻炒，以免糊底
收到差不多理想的浓稠度即可出锅。如果想意面和酱同时出，建议盖锅盖炖5分钟后就可以开始烧水了。水烧开需要5-6分钟左右，煮意面全程需要8-10分钟左右，这样时间正好合得上。
加意面的话，肉酱这锅火调最小，意面加进去翻拌翻拌出锅，顶上撒点干酪粉。
宝宝辅食——南瓜大米糕
用料：
2个鸡蛋
80克大米粉
40克南瓜泥
20克奶粉
50克牛奶
做法：
蛋黄、蛋白分离
南瓜蒸熟晾凉后，与除蛋白之外的食材混合均匀
蛋白打发至干性发泡、分次翻拌均匀，注意不要消泡
上汽蒸25分钟、再焖10分钟
万能米汤浸双丸
类似毋米粥火锅的汤底，来做炖菜，一碗下肚暖洋洋的，真是超级鲜美啊，口味比较清淡，食材的味道也会更好的出来，当然搭配的食材可以根据自己喜好更换，类似海鲜+菌菇+蔬菜的搭配都是可以的。
既有高汤的鲜美，又有大米的香味，米汤你怎么可以那么好喝！
用料：
⬇️米汤做法
100g大米
少许鸡骨/猪骨
2500ml清水
⬇️菜做法
虾滑/鱼滑/贝壳类适量海鲜类
木耳/秀珍菇/金针菇类适量菌菇
丝瓜/白菜/节瓜类适量蔬菜类
少许盐、胡椒粉
做法：
先来制作米汤。
方法一：鸡骨或猪骨洗干净祛血后和淘好的大米一起放入锅中加入足够量的清水，小火盖盖子炖煮2小时以上。
炖完后整体比较粘稠，米粒大部分消失，此时用筛网把汤过滤一遍，把多余的米粒过滤掉，剩下的米汤备用。

方法二：很快手，适合手头有煮好的高汤以及白粥的人使用这个方法。把白粥和高汤以1:4的比例放入破壁机打成米汤，备用。

两个方法做出来的米汤味道类似，所以看自己方便用哪个就好。
开始做菜，准备好手头上有的海鲜菌菇和蔬菜类，我用了目鱼滑和马鲛鱼滑、金针菇、大白菜。
把米汤倒入锅中煮沸，下蔬菜类，再放入海鲜和菌菇类，再次煮沸即可，大约煮3-5分钟，然后放入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

这么好喝，你一定要趁热喝！可以根据喜好再放一些香芹或者香菜提味哦。
又香又浓～
当然你用这个米汤底做火锅也是超级鲜美～
经典粤式美味—叉烧煲仔饭
小时候，父亲常常带我去街边吃瓦煲饭，金黄焦香的米饭，肉质丰富的叉烧，至今令我难忘。

最近在家复刻了这道经典粤式美味，童年里最美好的味道今天要和大家一起分享！
用料：
3杯大米
250g猪梅头肉
1个鸡蛋
1棵上海青
5克熟芝麻
1小把小葱
3勺生抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1勺料酒
1勺五香粉
半茶匙红曲粉
1茶匙盐
2勺生抽（酱汁）
1勺蚝油（酱汁）
1勺白砂糖（酱汁）
2勺开水（酱汁）
1勺芝麻油（酱汁）
做法：
猪梅头肉切掉肥肉部分，把3勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、1勺五香粉、半茶匙红曲粉做成腌料，抓匀后包好保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上。
烤盘铺上锡纸，刷一层油，放上腌好的叉烧肉，放入烤箱中层200度烤25分钟。取出后翻面，刷一层剩下的腌料再180度烤5分钟。
大米洗净，放入清水浸泡半小时。（水面距离米面1厘米左右即可）
烤好的叉烧取出切片。
砂锅内部刷上一层油，倒入泡好的大米，盖上锅盖中火煮沸后转成小火。
上海青冲洗干净一切为四，放入沸水中焯熟（水里加一勺盐、几滴油增加底味）
米饭八成熟时把叉烧整齐码放上去。
中间打一个鸡蛋，在锅边淋上一圈油，这样能让米饭形成一层金黄色的锅巴。
盖上锅盖焖煮3分钟，关火后不要马上开盖，盖着盖子焖3分钟再打开。
这个时候制作酱汁：把2勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺芝麻油、2勺开水混合即可。
取适量小葱切成葱花。
最后码上青菜，撒上葱花、熟芝麻，淋上酱汁就完成了。
焦糖奶油栗子酱
早餐时涂抹面包的最佳选择！
用料：
500克去壳栗子肉
200克淡奶油
50克无盐黄油
250克糖
25克冷水（做焦糖时用）
1根香草荚
5克盐
做法：
准备工作。装瓶用的玻璃瓶、瓶盖、勺子、筷子，用沸水煮10分钟消毒
栗子要事先去壳去皮。
取一锅，倒入剥好的栗子肉，加水，水量没过栗子肉。开火，中火煮30分钟。倒掉锅中的水，但要留一点点水，不然等下粉碎栗子肉太干机器转不动。放凉。
栗子肉倒进料理机内，打成泥状。
刨开香草荚，刮取香草籽。
淡奶油倒锅中加热，放入香草籽混合。煮至沸腾。
白糖倒入锅中，加25克清水，开小火熬煮。待颜色成焦糖色后熄火。 做这一步时，人不要离开；不要进行搅拌。
倒入香草奶油，进行搅拌混合。倒入盐，拌匀。
栗子泥倒入另一锅中，炒干水分。趁热放入黄油，拌匀。
倒入做好的焦糖奶油酱，搅拌均匀。
装瓶。
这款焦糖奶糖栗子酱绝对是早餐涂抹面包的最佳选择~冰箱冷藏可以保存1个月。
自制红薯干（烤箱版）
姐给我买了一袋红薯，煮了小孩似乎都不爱吃，想着吃不完也不能浪费，所以就削皮做了红薯干，😋小孩是争着吃哦✌️️……这是第二次烤的，第一次没翻面，所以一面软一面干😂
用料：
适量板粟红薯
做法：
适量红薯清水洗干净，煮熟
这次也做了些紫薯干
削干净皮，就可以切片了。稍为肉厚的红薯我切开4～5片，比较细的就切开2～3片
切完排到烤盘里，尽量不要重叠，放烤箱中层温度60～80度之间，我的烤箱定时只有两个小时，烤两个小时就把红薯翻面，大概翻面三次软硬比较适中
翻面多少次，主要根据红薯切的厚片还是薄片而定哦
在烤的过程，在翻面弟弟看到了非要拿着吃，然后一拿热……哭着扔了😂
三鲜汤面
方便爱自己做早餐的上班族，几分钟就搞定了了，营养又健康～
用料：
1个鸡蛋
1条烤肠
随心情哈哈榨菜
一勺酱油
按个人口味添加盐
随心情面
做法：
锅中热油放入切片的烤肠，中火炒至金黄，在倒入适量榨菜，继续翻炒，两样东西都有味道可以不用＋调料了
往锅中倒入开水，煮沸后加入面条，然后再将鸡蛋打入面中，然后用筷子迅速搅拌均匀，汤就会变成奶白色了哈哈
煮开后在依次倒入酱油跟盐调味，再到煮开后即可～想要鲜一点的可以在放一点点鸡粉调味，但本宝宝已经觉得这样很鲜了哈哈，超级无敌简单可口的汤面就完成拉～～～
烤苹果肉桂燕麦
减脂系列
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
适量即食燕麦
适量牛奶
一小把坚果
做法：
烤箱预热180度，苹果洗净切块
坚果切碎
鸡蛋牛奶和燕麦混合均匀，加入坚果，倒入模具
铺上苹果，撒肉桂粉
180度烤15-20分钟
秋葵天妇罗（附蘸汁）
最适合做天妇罗的蔬菜之一。
用料：
适量秋葵
适量略薄的面衣
做法：
秋葵洗净，根部削去一圈，晾干表面水份
裹上面粉并拍去多余的面粉
基础面衣中加入少量蛋汁，做成略薄的面衣。
浸入面衣
入180℃的油中，炸至声音变静上浮后，取出沥油。
面衣炸至白色即可。
沸水中加入一小把木鱼花，煮沸，加入适量酱油，再煮2分钟，关火静置5分钟，过滤后，即成天妇罗蘸汁。
蘸汁配上天妇罗，才称得上天妇罗😌
咪咕简简草莓酱
北方的五月，草莓不再应季，为了留住它的味道，用酱的方式储藏是很好的选择之一。
今天我们不用一滴水，让草莓换种方式继续陪伴我们～
用料：
500g草莓
20g冰糖
1/3个柠檬
4-5片薄荷叶
做法：
准备小草莓，去蒂（我们没有切草莓，是希望草莓酱的果肉更加饱满，如需要可以切一下草莓）
准备一颗柠檬，切三分之一备用
冰糖20g
几片新鲜的薄荷
起锅倒入草莓；熬五分钟放糖；最后收锅前挤入柠檬汁（不要放太多，放入柠檬汁主要是防腐）
注意不用放一滴水哦！
最后装瓶～
完成
超简单寿司，孩子喜欢
儿子不挑食，但对寿司是比较喜欢，蔬菜和肉类都有，做法简单，营养也不错哦
用料：
4片海苔
2只鸡腿
半根胡萝卜
半根黄瓜
4杯大米
2根火腿
4勺沙拉酱
适量肉松
做法：
将大米淘洗干净，适量水，可以比平时煮饭少一点点，按煮饭键后开始准备其他材料
鸡腿去骨，用料酒，盐，生抽，生姜，酱油腌好，放一边待用
黄瓜去皮去心（去掉感觉好吃一点，嫌麻烦也可以不去），胡萝卜切成条状，放入烧开的水中汆烫2分钟捞出，火腿一根切成两半，锅内放少许油，煎至微微发黄即可
处理鸡腿，腌好的鸡腿肉切成条状，锅内小火煎熟，盘中待用，平时会煎一个蛋饼放在寿司里，今天没时间，就没有做了
米饭煮好后，等10分钟后再开锅，趁热把米饭搅散，温热时加入寿司醋，有条件的用寿司醋，家里没有，用白醋代替，里面放少许盐即可
竹帘平铺，上面放一张海苔，粗糙面向上
米饭平铺一层，注意四周也要有米饭，不然等下不好切
放上肉松和沙拉酱
接着将胡萝卜，黄瓜，火腿，鸡肉，依次摆放整齐
用竹帘卷成圆柱型，手法不会可以问度娘
切成小块，大功告成，这次没时间摆盘，大家将就看吧😃😃
冷藏中种北海道吐司
软软的 拉丝效果极好 密封好可以保持这个状态3天哦
用料：
175g高粉中种^_^
2.5g酵母中种
70g牛奶中种
35g蛋清中种
2g盐中种
75g高粉高种
40g糖高种
1g盐高种
55g淡奶油高种
25g黄油高种
1g酵母高种
做法：
中种材料揉成团 
厨师机1档5分钟
放冰箱冷藏17小时以上  发至两倍大
将中种面团分成8分与除去黄油外的主面团材料揉成团
厨师机10分钟
加入黄油 厨师机15分钟
 出手套膜状态
滚圆静止30分钟松弛
排出气体 分成三个小面团 滚圆 在松弛15分钟
松弛好的面团擀成长椭圆状 卷起 松弛15分钟
再次擀成长椭圆状 松松的卷起 2.5圈 不要超过3个圈
顺一个方向把卷卷排入面包模
冬天烤箱烤盘放水 调到发酵键 发至8成发我的有点过了9成了 差不多2小时
预热烤箱170度30分钟
烤至10分钟后给面包盖锡纸
出炉 马上脱模
拉丝
撕着吃
一口接一个咸奶油酥皮泡芙
这款泡芙的操作程度不难，需要有点耐心，我第一次做就成功了，里面会说到哪些点操作时要注意，新手踩的坑我都会列出来
用料：
酥皮部分
60克安佳黄油
适量盐
10克鸡蛋 
90克低筋粉
泡芙部分
75克安佳黄油
150克水
75克王后高筋粉
2.5个鸡蛋
做法：
先制作酥皮部分：把材料称好
酥皮部分：黄油提前拿出来室温放软，用手指一按就有痕迹，就是软化好了，一定要软化好才能开始做
把糖分加入到黄油里面搅拌均匀，不需要用到打蛋器，最好用糖粉比较容易化，砂糖不容易化，会有颗粒感
把鸡蛋加入到黄油的混合物，充分搅拌均匀至吸收
将过筛的低筋面粉倒入黄油的混合物里，搅拌均匀即可
这是全部酥皮材料混合之后的样子，会非常粘，最好带手套
然后用擀面棍把黄油面团擀成2到3毫米的厚度就可以，不能擀太厚，不然会烤非常久，擀完之后方到冰箱冷藏30分钟以上
现在做泡芙部分：把水倒入不粘锅里，放入黄油和适量的盐，让黄油完全化掉
煮到黄油完全化掉后，边边冒泡泡的时候，就要快速把高筋面粉倒进去，快速搅拌到无颗粒至熟面团，离火倒到盆里，面粉记得要过筛
然后把鸡蛋少量多次加入面团里，不能一次性加入，每一次加入到面团充分均匀，再加入下一次鸡蛋的量
搅拌成缓慢流动的状态，面团就做好了
烤盘上垫高温烘培布，为了大小均匀，我用摸具先盖好印，如果你们没有摸具，就忽略这一步
然后把面团装进裱花袋里，挤在烘培布里，千万不能直接挤在烤盘里，会粘的取不下来
这时把冷藏好的酥皮盖印，速度要快，因为温度低，黄油很快软化
把酥皮盖在面团上就可以了
烘烤温度参考：风炉175度烤35分钟，要根据自身烤箱脾气来设置
奶香味超浓，酥到掉渣
小巧又可爱，里面挤上奶油就搞定啦
抹茶玛德琳贝壳小蛋糕|法甜入门必学
玛德莲蛋糕是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的模子中烤制而成的。传统上是加入细磨的坚果，通常是杏仁，或加入柠檬皮屑，使其具有柠檬味道。
用料：
60g细砂糖
100g蛋液
54g低筋面粉
2g泡打粉
6g抹茶粉
60g无盐黄油
50g白巧克力
做法：
首先称量好所有的材料
给模具做防粘，刷上一层软化黄油，再筛一层低筋面粉，磕出多余的粉类。放入冰箱冰凉
混合低筋面粉，泡打粉和抹茶粉
将鸡蛋和细砂糖搅打均匀
筛入所有的粉类材料
充分的混拌均匀，泡打粉在接触水分之后开始了第一次的反应，产生二氧化碳。
将一部分面糊倒入融化的黄油中，混拌均匀，黄油温度要低于45度
再倒回大盆中混拌均匀，这样的方式降低了混拌的难度
盖一层保鲜膜，在冷藏中冰凉一个小时，使面糊实现彻底的乳化，面糊会变得更加粘稠，这样的玛德琳烤出来口感会更细腻,
面糊呈s型挤入烤盘
烤箱180度13分钟左右
由于模具扁平的形状，在烘烤时面糊迅速受热定型，蛋糕四周凝固，但是中心的位置还比较湿润，这时候泡打粉在受热之后发生作用，产生二氧化碳，面糊也在高温的情况下产生水蒸气，两种气体汇合在中心地带向上方散去，于是就形成了蛋糕上的小凸起。
40度融化白巧克力，作为抹茶玛德琳的装饰
简易XO酱炒饭
这道简易XO酱炒饭，专治不爱吃米饭的娃儿。
用料：
100g大米
一勺XO酱
适量菜心粒
一个鸡蛋
适量虾皮
适量油，盐
做法：
想要米饭粒粒分明的秘诀：炒饭前，打一个生鸡蛋，与米饭充分混合。
与蛋液充分混合后的米饭～～
菜心茎切粒备用。
少油热锅，下虾皮炒香。
依次放入米饭，菜心粒，XO酱翻炒均匀，直至饭粒干身，加入少量盐调味。
搞定！装盘！
讨好小屁孩，凹个造型吧～～
电饼铛水煎包
因为我想吃，所以就做啦！哈哈哈哈哈哈哈！
用料：
克面粉
克酵母
克盐
勺酱油
个鸡蛋
耗油
勺生抽
克韭菜
做法：
和面加一半的热水一半的凉水，酵母提前温水泡开，在加凉水的时候把酵母水和面粉里，然后发酵至两倍大哦！
韭菜+鸡蛋+油+鸡蛋+葱花+生姜+耗油
因为我面粉和的比较软，包的时候防止粘手可以手上沾取少许油，包含底部沾面粉放至一旁！
电饼铛加热放少许油，把水煎包放里面，大概两三分钟放入面粉糊（面粉糊:一勺面粉加一碗水搅拌均匀然后倒入电饼铛，盖上锅盖，面粉糊干后就差不多熟啦！然后翻过来用电饼铛的余温停留片刻）
出锅啦！超级好吃😋
红烧鸡爪
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。

1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。

3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。
用料：
8只鸡爪
2片姜
3勺料酒
3勺料酒（去血沫）
2勺生抽
半勺老抽
少许白糖
少许盐
大半勺十三香
1碗半热水
做法：
鸡爪洗净，切成小块，生姜切片
冷水下锅，放入鸡爪、生姜和料酒，中大火煮10分钟，捞出
用冷水洗干净，沥干水份
倒入适量的油，放入鸡爪和生姜翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒、十三香和热水
倒到高压锅，小火煮10分钟熄火至没气
卸开锅盖，加白糖和少许盐，大火收汁
装盘，即可享用
番茄鸡毛菜洋山芋汤
上海小囡的夏天日常，从小吃到大的爽口汤～
用料：
2只番茄
2个土豆
一把鸡毛菜
适量盐
做法：
番茄洗净切块，洋山芋（就是土豆）去皮切
5cm左右的片，土豆片要浸水里不然会氧化变色，鸡毛菜择好洗净。
水烧开放番茄，煮到皮快要掉下来的时候放土豆片。煮到土豆软熟了放鸡毛菜。烧熟以后关火，放盐。稍微凉一下，夏天好胃口～
糯米包油条 早餐之一
糯米包油条是武汉的早餐之一，但是也不是到处都卖的（👹可能被各种饭团打击不见了）
用料：
适量糯米
1根油条
适量下饭菜
适量白糖
做法：
蒸糯米饭需要提前蒸好，不然早上弄你应该是吃午饭了……
附上蒸糯米饭的方法：
糯米先洗净，然后水没过糯米，浸泡1-2小时，水倒掉然后蒸糯米饭，蒸糯米饭的时候水是米的
7左右分量
摊好糯米撒白糖下饭菜放油条，各位可以根据自己喜好放包的馅儿，（我是偷懒用家里现成的）
我包的细条，一般都是包成胖团子，看个人喜欢了，我觉得这样食用方便些
成品啦
法式海绵蛋糕
用料：
300克鸡蛋液
135克（原配方150克）糖
50克植物油
200克低筋面粉
做法：
制作流程参考君之的《法式海绵蛋糕》
模具的样子见图
清蒸螃蟹
自己家泉水养螃蟹，略知一二，现为大家分享一些螃蟹的知识。每年10月到11月正是螃蟹成熟的季节，母的有蟹黄公的有蟹膏，一般公蟹比母蟹要大好多。区分公母一是看腿毛，公的腿毛多。二是看肚子，圆形的是母蟹，有个长条形的是公蟹。挑选螃蟹可以掐它的腿，硬硬的就是熟了有肉的。一到晚上，螃蟹自己会爬上岸，我们直接拿桶捡就可以了。清蒸会最大程度保留食材的新鲜和营养，做法非常简单。
用料：
若干只螃蟹
1小片姜
1勺醋
根小葱1
几滴香油
做法：
把挑好的螃蟹腿绑起来，要不蒸的时候容易断腿。绑的时候要把眼睛蒙起来，否则它的前夹子会夹到你
用牙刷把前后刷干净，因为是清泉水养的，基本上不需要清洗，直接水烧开上锅蒸即可，15分钟就熟了。由于螃蟹性寒，需要沾取姜，葱，醋，香油拌起来的酱汁祛寒。
苦笋烧排骨
用料：
500笋
1000克排骨
1个八角
58粒花椒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺盐
若干干辣椒
半根葱
少许片姜
1个蒜
半勺鸡精
月桂叶
做法：
苦笋焯水  排骨凉水下锅煮开去浮沫捞出备用
油下锅烧热加入排骨炒至变色
加入豆瓣翻炒出红油
放葱、姜、蒜、八角、月桂叶、干辣椒因为是四川人喜欢吃辣所以放的是小米辣干辣椒。翻炒出味加入苦笋
翻炒一分钟加水末过材料大火烧五分钟转中小火烧至水剩下一半时
加入一勺生抽
盐和鸡精个半勺煮一两分钟入味
出锅放点小葱不放也可以随性做饭
烤箱版烤牛肉
啊，好久没出门吃烤肉了，用烤箱尝试了烤牛肉，超级香：D
用料：
300克牛肉
半个洋葱
2勺生抽
1勺蚝油
半勺酱油
做法：
把牛肉切片，放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺酱油腌制15分钟左右。
洋葱切丝，铺在烤盘上，烤盘可垫锡纸，省去刷盘子。
腌制好后的牛肉铺盘，放入烤箱，230左右，20分钟。
炒香的烤牛肉制作成功了。可以用蚝油、香油、蒜蓉拌个料汁。或者也可以准备孜然辣椒粉，都很好吃😋
开水白菜
吃完了才想起来保存菜谱，下次再补图啦
用料：
3颗娃娃菜
50克火腿
一碗开水
2片生姜
做法：
热锅，加入火腿片煸炒至变色（我用的是有咸味的火腿片）
加入娃娃菜，倒入一碗开水，盖上锅盖，中小火煮至娃娃菜软熟，翻炒几下，尝下咸淡，就可以出锅啦，方便又美味。
米奇海盐小饼干🍪
超级可爱、超级简单。揉个面团儿，擀个皮儿，OK！我的方子都是用来方便以后自己查阅，如有雷同，多多包涵🤝
用料：
50克细砂糖
80克植物油
1个鸡蛋
200克低筋面粉
10克奶粉
1克酵母
做法：
1.糖+一个全蛋+植物油，搅拌混合。
2.低粉+奶粉+酵母过筛。
揉成面团。（我一般用刮刀觉得不粘手）
擀成
5cm的薄饼（目测差不多就好哈，不过薄点容易上色，后期烤箱温度看情况变化）
用模具抠出可爱图案。最后剩下的部分接着揉成团儿，擀成皮儿，继续……
这开始一波忘记戳孔了😂不过白白净净，也挺好。别忘了放入烤箱之前，表面撒上传说中的海盐！（食用盐就好😂）
后面剩下的面，我是用裱花嘴抠的。用牙签戳眼，跟纽扣一样，小孩子吃起来也方便，一口一个，不掉渣😄
da lang！完成✅辛苦大家！
这是这个方子做出来的量。我是烤了两波。
麻辣蒜蓉小龙虾
用料：
1-2个土豆
适量葱
适量干辣椒
8片姜
两三颗冰糖
适量老抽
适量花椒
适量白酒
适量豆瓣酱
适量盐
2个八角
8瓣大蒜
1根大葱
2斤龙虾
适量香菜
适量小米辣
做法：
把各种佐料准备好，我比较喜欢辣，加了小米辣，不喜欢可以不加，姜葱切片，一个蒜切片，其余切沫
龙虾打理干净后进油锅炸至全身红色，起锅控油待用
土豆切条进油锅炸熟，不要太软
锅里留少许底油，加入葱姜蒜片煸香，加入豆瓣酱，炒出香味，加入龙虾，翻炒均匀，加入开水与龙虾齐平，烧开后加入一锅铲生抽想，两三颗冰糖，两个八角，少许鸡精，适量盐（最后放），小米辣和干辣椒，翻炒均匀，继续烧，中途可以加点白酒或者料酒，更有助于去腥，到汤汁快收干的时候加入全部蒜末和少许耗油，还有土豆
翻炒至汤汁收完，起锅，撒香菜，ok啦