xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑糖黑豆栗子凉糕
第一次做
太简单
用料：
320克糯米粉
200克黑豆
数颗栗子
20克黑糖
适量枫糖浆或大米糖浆
2大勺蜂蜜
120克水
随意喜欢的干果
做法：
黑豆提前泡12小时。
糯米粉加一调羹盐，再分次加水搅拌。糯米粉呈有小疙瘩状的粉末。再用手把疙瘩搓成粉末。加盖或保鲜膜静置30分钟。（如果当天不做的话可以放袋子里封口再放冰箱冷藏）
小锅放生栗子加一调羹糖和一些水（不要太多水）煮5分钟。不用煮熟。差不多煮下就好。
枫糖浆或大米糖浆加水加黑糖大火煮到冒泡稍稍粘稠关火。放凉加2大勺蜂蜜。可以自己尝下甜度不够再加。（没有糖浆也没有黑糖的朋友就直接用白糖煮吧）
黑豆滤干水加栗子加干果加2、3勺糖浆搅拌一下。
蒸锅铺上湿润的棉布，先铺一层黑豆干果，将糯米粉倒在上面，铺匀，再把剩下的黑豆干果倒在糯米粉上，盖好棉布。大火蒸40分钟。5分钟小火。关火。
取一个盘子倒上一些糖浆，将蒸好的凉糕放在糖浆上面，再将剩下糖浆倒在上面。整理形状并抹匀。要是太粘就用刮刀操作。然后再倒在案板上。（先铺张油纸，没有也没关系）放凉切块，用保鲜膜包起来。不吃的话放冰箱冷冻。下次再吃只需要自然解冻就OK！不用再加热。
诸暨西施团圆饼
诸暨美食，好吃，做法又简单
用料：
1根萝卜
500克肉
1块豆腐
若干张最大号饺子皮
适量盐
适量一品鲜酱油
做法：
萝卜切丝，汆水，沥干，切碎
肉，切肉末备用
适量的油，加热，倒入肉末，炒，倒入萝卜丝，一起炒。另起一锅加点油把豆腐炒碎。《豆腐最好是硬的那种》两锅内的料一起炒，适量盐和酱油，可以放点葱，会香点，不喜欢就不放，起锅，待凉
用饺子皮像包包子一样包起来，然后用不粘锅抹点油煎熟，注意控制火候
喜欢吃软一点的可以先蒸熟了再煎。煎的时候可以加鸡蛋液
蜜渍枇杷（快速剥枇杷皮）
前几天@呵呵是吗 从云南蒙自空运来一箱枇杷，特别甜，足足有6斤。不舍得吃光光，就很简单用蜂蜜蜜渍起来，冰箱保存，想吃的时候可以挖一勺出来泡水喝，对咳嗽有奇效哦。我在北京十年，几乎就没好好吃过枇杷这种水果，北方原本就不产这个，偶尔高价买了几个，也是那种傻大傻大一点都不好吃的，不酸也不甜，就是没味儿。但其实枇杷是很好吃的水果哦，我以前在杭州经常吃，这次吃蒙自的枇杷，这清甜，太美了。

步骤图拍摄 Special thanks to Henry Golding from BBC News.
用料：
枇杷
蜂蜜
做法：
首先传授一个方便快速剥枇杷皮的小技巧：用勺子刮。有人是用牙签去刮，但我实际对比下来，还是用勺子效果更好。原理和手剥橙子一样，通过摩擦表皮，让皮和果肉之间产生小小的空隙，这样皮就能特别完整地剥下来。在桌上滚滚也可以，但容易力度过大，把果肉压坏……还是用勺子更好控制力度。
用勺子在表皮来一轮“刮痧”，就能这样很爽快地剥皮啦。非常熟的枇杷本身也比较好剥皮，但不够熟的话，直接剥就会很糟心，请记得用勺子大法。
光溜溜去了皮的枇杷，用刀对半划一刀，扭一下，分成两半，把核去掉。然后呢，核与果肉之间有一层膜，要是有时间，就把这层膜连同枇杷尾巴上的蒂一起撕掉。
再切一刀，一颗枇杷分成四瓣。
然后就找一个干净的玻璃罐子，一层枇杷一层蜂蜜，一层枇杷一层蜂蜜，直到装满。
盖好盖子，建议密封，不密封也没太大关系。冰箱保存，大概能放两个礼拜吧，亲测没有蜜渍柠檬保存得久。尽快吃掉！
玉米面荷叶饼
粗粮细作，夹菜夹肉夹蛋都好吃
用料：
150克玉米面
200克普通面粉
10克糖
3克酵母
190克温水
做法：
玉米面，普通面粉，糖混合均匀
3克酵母倒入温水中化开静置5分钟，这样发面更快
和成面团盖上保鲜膜放温暖地方醒发两倍大
醒发好的都是蜂窝状
撒干面粉揉面排气，下成十个剂子
擀成牛舌状，表面刷少量油，防止沾
找个带齿的刀或者干净的梳子压出花纹
压深一点，要不蒸熟花纹不明显
用刮板往里推一下
全部弄好冷水上锅蒸15分钟关火焖3分钟在取出
夹肉夹菜都好吃
天津老火梨水
出差去天津武清的时候，咳嗽咳的肺都要出来了，同事暖心的在翟老大万家灯火点了壶老火梨水，在南方土生土长的我一口就爱上了，暖暖的稠稠的又不腻。
用料：
1个梨
半朵新鲜银耳
6颗红枣
若干枸杞
少许冰糖
做法：
半朵银耳撕碎后加热水泡10分钟左右，便于银耳岀胶哦！热水量大概正好淹没银耳。
加入红枣
加入枸杞，然后开始煮，大概十分钟左右。
切梨，我用的是砀山梨，梨皮也需要哦！
加入已经煮过的银耳中，再加水，水和此时锅中的食材比例大概是3:1，大火煮沸后转小火，继续再煮40分钟即可。
加入黄冰糖，并不断翻搅至糖融化。
即将出锅啦！
这一杯就是老火梨水啦！
汤里的料都是可以食用的哦！
外貌协会的爱 色香味 在线 经典纯日式咖喱牛肉饭
简单的一碗饭，却有满满的一份爱！为了日本海龟先生的嘴馋😋，此饭已做到如火纯青，今天再来与大家分享！此次选用了黑土豆，黑土豆并非转基因，有兴趣的小伙伴可百度了解哟！
用料：
500克牛腩
2个 约400克土豆
1根 约200克胡萝卜
若干个约100克 洋葱
一盒 详见下图咖喱块
4-5片生姜
2-3片香叶
做法：
食材准备如图所示！黑土豆，小洋葱，日式咖喱块是亮点！
牛腩汆水后，放入高压锅，加水末过牛肉，加生姜，香叶，压30分钟！此处记得压熟牛肉后，汤留下备用！
食材处理如上图所示，土豆，胡萝卜🥕滚刀切！
三十分钟后，牛肉压熟，起油锅，放一半洋葱煸炒出香味，下牛肉翻炒一分钟！
继续加入土豆，胡萝卜🥕以及剩下的洋葱，煸炒两分钟！
加入压力锅中的牛肉汤，末过食材，煮沸转中小火焖烧30分钟！
三十分钟后，将备好的咖喱块放入锅内，如汤不够可再加牛肉汤或者温水，以汤基本覆盖食材为标准，然后用勺子缓慢搅拌，使得咖喱块与食材充分融合！此时转小小火！
此刻，咖喱与牛肉完美融合的香味已溢满整个厨房。关火！
盛米饭🍚，撒黑白芝麻，盖上咖喱牛肉浇，装盘，开吃吧...米饭杀手....
君之版的蓝莓爆浆麦芬
蓝莓的季节总想试试
用料：
80克蓝莓
125克低筋面粉
5克无铝泡打粉
55克黄油
40克鸡蛋
75克淡奶油                                
55克糖粉
酥粒材料  
12克黄油
20克低筋面粉
12克糖粉   
做法：
蓝莓用面粉+盐浸泡5分钟清洗干净
糖67克（打成糖粉分55克和12克）
面粉+泡打粉一齐
55克黄油（一会要加热软化成液体）
淡奶油75克
鸡蛋40克
12克黄油（不用软化直接做糖酥）
12克糖粉
将20克面粉12克黄油12克糖粉（用手将它们捏和着成酥料）
软化后55克黄油
将黄油.淡奶油.鸡蛋.糖粉全部倒入盘中（我用手打蛋器搅拌均匀）
筛入泡打粉和面粉（我两样粉称一齐了）
搅拌均匀后加入蓝莓，轻轻搅拌均匀，不要过分搅拌（蓝莓留十粒八粒后放）
麦芬面糊拌好后轻轻均匀入纸杯.上面再加些蓝莓


最后轻轻放上酥粒料。烤箱要提前预热后，放入中层，170度，烤30分左右
我喜欢它裂开的样子，面酥里软
酥脆红豆饼（塔皮版）
用料：
适量红豆沙
1个蛋黄
少许黑芝麻
随意搭配花生酱
9个蛋挞皮
做法：
红豆沙制作：红豆沙一碗洗净，泡一整晚（水量跟蒸饭一样多出一点点），次日整碗倒入隔水炖锅中，煮3小时，糖适量（根据个人喜好添加糖），煮好闷1-2小时。此刻是红豆蜜，捞出多余的水份即可。红豆沙需将红豆蜜放入不粘锅小火炒几分钟，将多余水份炒出。（如图质感即可，喜欢更细腻的朋友可以用硅胶铲边炒边按压。）
蛋挞皮提前拿出，去铝膜，软化。
喜欢花生酱可添加少量
红豆沙加入，包成牛角型
刷蛋液（只要蛋黄），撒芝麻
放入烤箱上下火，180度20分钟即可出炉（入烤箱时长可根据烤箱情况进行适当调节）。
青柠冰块苏打水
这也不算个方子，却是个很好的窍门，分享给大家。

好处是每次喝饮料的时候，不用临时再切一两片柠檬或一两个金桔，而且这个窍门能让青金桔的味道快速和饮料混合。

用这个方法，我也做过：
薄荷叶冰块
柠檬汁冰块
红茶冰块
梅子冰块（酸甜，味超好的）
陈皮冰块（酸甜，味超好的）
用料：
青金桔
苏打水
水
做法：
【做青金桔冰块】准备冰格，把青金桔对半切开，一个冰格对应半个金桔，一定要把金桔的汁挤到冰格里，再顺便把金桔也放在冰格里。重复步骤到所有冰格都有金桔汁和半个金桔。倒凉开水填满冰格。放冰箱冰镇即可。
通过上面的步骤，最后你会收获美死人不偿命的金桔冰块，这次没拍图，正好冰箱里的也用完了。
【金桔苏打水】喝的时候，往杯子里放青桔冰块，我放超多的平时！然后倒入苏打水/可乐/其他汽水/甚至龙舌兰，就可以啦~~ 金桔的清爽和水果酸味，伴随着冰块的融化，会与饮料融合，是不是特别赞！
土豆炖鸡块
用料：
500克鸡肉
适量盐
2个土豆
5-6个八角
3-4片姜
2根葱
3-4勺生抽
2-3瓣蒜
3勺料酒
2勺糖
做法：
1鸡肉剁块，清水冲洗，去除淤血，倒入料酒、生抽腌制半小时到一个小时左右。
2葱姜蒜切好备用
3倒油烧热至7-8成，放入姜、蒜、八角爆香，然后倒入鸡块翻炒，加糖，再倒入生抽、料酒。
4最后倒入切好土豆翻炒，加入盐，加入水（不要没过土豆），放入葱，然后炖就好了（高压锅就炖5-7分钟左右可以了）

出锅之后就是如图所示
红烧鱼头鱼块
第一次做菜，没来得及拍步骤。
用料：
一个鱼头
若干鱼块
适量盐巴
若干片姜
若干根大蒜苗
适量黄酒
适量老抽
适量生抽
3克红糖
适量香油
做法：
在鱼肉上撒一些盐巴腌制15分钟。
根据你的食材数量，在锅中导入菜籽油
油温六成热下生姜片、鱼块，记住鱼皮面朝下，最后下鱼头。煎至两面微微焦黄
加入三铲黄酒，三铲老抽，一铲生抽，3g红糖，大蒜根部段，加适量水，汤汁没过鱼肉。
大火煮沸8分钟，转小火5分钟，放入大蒜叶，最后大火收汤
焦糖布丁/Cream Brûlée-来一把🔥
关在家快两个月了，突然发现原来🍮这么必不可缺！自己动手，丰衣足食😘
用料：
半根香草
3个蛋黄
125克糖
250克奶油
1壶热水
做法：
烤箱预热325F/163摄氏度。烧一壶热水。
打三个鸡蛋黄，加入62.5克糖。
均匀搅拌。
250克淡奶油加入半根香草加热。再关火降温15分钟。
将奶油缓慢加入蛋黄液搅拌。我用搅拌机打大了- 用一般的搅拌棒应该就可以。
过滤蛋液至小烤盅。放入烤盘，将热水倒入烤盘，一半高。
放入烤箱40分钟，拿出😍 已经像模像样啦
烤好的布丁在冰箱中冷藏2小时以上至凝固。拿出冰箱后30分钟回温，撒上20克糖，香草糖更好啦。
火枪加热直到表面糖融化结焦。
开吃😋
酸菜炖粉条
用料：
半把（干红苕粉可能也就2两）粉条
500克酸菜
半根葱
20粒花椒
半勺生抽
5片左右姜
正常炒菜量油
200克五花肉
少量耗油
1瓣蒜
半勺鸡精
做法：
准葱节，姜片，蒜粒，五花肉切片，酸菜洗干净切丝挤干水，
起锅凉水里面放花椒粒，葱节，姜片烧开，水开后放入切好的肉片，煮开1分钟左右，捞出备用
起锅烧油，放入姜片，蒜粒和葱粒（因为家里没有大葱了，所以用的小葱节，大葱就切成葱粒）
葱姜蒜炒出香味放入肉片炒到肉片有点卷起来
放酸菜一起炒，多炒一会把酸菜香味炒出来，加水（多加点水，汤很好喝）
水开后调味，加盐，耗油花椒，多炖一会，最后放入粉条，粉条好了再尝尝味，放点鸡精起锅
出锅
松子玉米
家庭版，好做又好吃😋
用料：
1小把松子
半盘玉米粒
1/3根胡萝卜
1小根黄瓜
1小勺盐
1小勺糖
少量鸡精
1勺淀粉
少量葱花
做法：
松子一把备用。
玉米粒半盘。
胡萝卜切丁。
黄瓜去皮，切丁。
油热，小火炸松子。
炸好的松子捞出。
锅里留少许油，油热炒香葱花。
倒入玉米粒翻炒。
依次倒入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒。
放盐、糖、鸡精加一点清水炒均匀。
倒入水淀粉勾芡。
收汁后倒入松子。
炒均匀即可。
美味的松子玉米做好啦✌️
麻辣兔腿
用料：
2只兔腿
10个干辣椒
1根葱
3片姜
5瓣蒜
2瓣大料
2勺生抽
2勺料酒
20克白糖
1勺郫县豆瓣酱
2片香叶
2个草果
一小撮小茴香
做法：
兔腿洗净，剁成小块
沸水去除血水，捞出冲凉水洗净浮沫
准备配菜
锅中放油，加入干调翻炒出香味
加入郫县豆瓣酱炒出红油
下入兔腿翻炒上色
加入生抽，料酒，糖
加入开水，炖1小时
焅干水分
盛出装盘
便利店吃吃吃
用料：
越多越好钱
一颗吃货的心
饿了就吃饭桶的胃
做法：
最喜欢的饭团，不是蛋黄酱，而是蛋黄哦，杂粮很好吃，每一口都会嚼到麦粒黑米和红豆，很惊喜，更惊喜的是里面是一个蛋黄还有腊肉，加热还会流油哦。3.5元一个。
荷叶冬瓜煲猪骨
用料：
冬瓜
新鲜荷叶
扁豆
薏米
芡实
陈皮
蜜枣
猪骨
做法：
猪骨飞水，冬瓜连皮洗净切大块，荷叶洗净撕小块
所有材料冷水入锅煲3小时即可
打卤面
用料：
2个鸡蛋
适量腐竹
一把干金针菇
3到五个金针菇
一把干木耳
适量猪肉
适量韭菜
适量干韭黄
三勺淀粉
2勺料酒
适量花椒大料
做法：
准备
把肉用料酒和生抽淹五分钟
把泡发好的料切小块，注意泡发的水留下
起锅烧油，放花椒大料，红后把花椒大料捞出
放入肉，翻炒，放老抽一勺，生抽两勺，翻炒变色后放入腐竹，韭黄，香菇，最后放入木耳，翻炒，再倒入一勺盐，一勺生抽
把之前留下的泡发水倒入锅中
准备一个大一点的锅，熬十分钟，如果有高汤的话，加两勺，没有请忽略，放淀粉，慢慢加，不要一下子全放，加两勺看看，稀再加
鸡蛋打散倒入锅中
关火，放入韭菜，葱，另一个锅烧油，需要炝锅
倒入锅中时一定要盖锅盖。
依自己口味添加胡椒粉。ok
秘制泰式鸡爪
用料：
2斤鸡爪
片姜
2个八角
2片香叶
适量干小葱
适量盐
适量黄酒
酱汁配方如下：
适量鲜酱油
适量醋
适量新鲜虹尖椒（小米椒）
5片柠檬
适量糖（可用蜂蜜）
适量盐
适量小葱
5瓣大蒜头（剁碎）
做法：
鸡脚洗净，放入水中煮熟，加八角，小葱，八角，香叶，黄酒和盐，水开后，小火再住半小时的样子
调酱汁，用料清单上全部加入
酱汁调好备用
鸡脚煮好后，用水冲一下，把油冲掉。沥干水分，放入酱汁内，拌匀，放入冰箱冷藏2小时左右就好了，冷藏期间可惜拿出来翻几次，确保味道均匀。不要放冰箱时间太长，因为酱汁会冻住。
香橙藜麦沙拉+甜菜根鹰嘴豆泥
甜菜根的营养丰富，含多种矿物质如钾、磷、钠、铁、镁和维生素Ｂ、Ｃ。也有研究指出甜菜根有降血压的作用，能降低心脏病和中风的风险。甜菜根里还有一种叫甜菜红素betalains的抗氧化物，有利缓解身体炎症。而且漂亮的粉红还能让无趣的午餐饭盒增添不少色彩呢！

🍎蔬果量        蔬菜110克，水果15克(橙汁不算)

🍎膳食纤维     共10克(主要来自鹰嘴豆和藜麦)

🍎优质脂肪     核桃，芝麻酱和橄榄油

🍎蛋白质       芝麻酱tahini不但拥有丰富的蛋白质，还有大量的钙质；藜麦更是完全蛋白质，集齐9种必需氨基酸
用料：
#甜菜根鹰嘴豆泥
150克甜菜根
1罐鹰嘴豆罐头
1瓣蒜瓣
半个柠檬柠檬汁
2汤匙芝麻酱
2汤匙橄榄油
2汤匙水
1/2茶匙盐
#香橙沙拉汁
1个橙子
2汤匙橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
#藜麦沙拉
20克核桃
40克藜麦
100克水
25克黄瓜
15克葡萄
做法：
甜菜根用锡纸包好，和核桃一起放进200摄氏度烤箱(或180度热风挡)，10分钟后，将核桃取出备用，甜菜根继续烘烤至能用叉子轻易戳进菜根内心(大约要烤1小时)。

▼碎碎念▼
用锡纸包住可利用蒸气将甜菜根烤熟，烤好的甜菜根皮用手就能撕下来。
用削皮器削出1茶匙左右的香橙碎皮，香橙切半后，挤出橙汁备用(大约需要100毫升)。
橙汁倒入小锅中，开中火煮至水分蒸发一半(大概需要5-10分钟)。关火摊凉后，倒入橄榄油搅匀，加盐和黑胡椒调至自己喜欢的口味。

▼碎碎念▼
自己之前做过很多次用果汁做的沙拉酱，感觉果香都不够重，直至后来发现先将果汁的水分蒸发一点，做出来的酱汁就变得更浓郁，而且特别香。
藜麦放入水中，水烧开后转中小火煮10分钟。将煮熟的藜麦过筛，和烤过的核桃，黄瓜粒，对半切的葡萄以及上一步做好的香橙沙拉酱搅拌均匀，如果咸度不够可以加盐调至自己喜欢的咸度。

▼碎碎念▼
做好的香橙沙拉酱不用全部用完。不喜欢核桃的同学也可以换成杏仁或其他坚果。
甜菜根烤好后去皮切块，和鹰嘴豆，蒜瓣，柠檬汁，芝麻酱，橄榄油，水和盐一起放进料理机，打至看不到甜菜根块，细腻的酱状。

▼碎碎念▼
400克的鹰嘴豆罐头，豆子去水净重是260克。鹰嘴豆罐头的水不要倒去，装进密封容器里，放入冷藏备用，晚餐会用到。
全部做好以后，就可以和小胡萝卜一起放在便当盒里。
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红烧排骨肉
用料：
克五花肉
克排骨
大料+花椒+桂皮+香叶
勺料酒
勺老抽
勺生抽
味极鲜酱油
冰糖
做法：
把肉下锅焯水

锅中加油，加冰糖炒出泡沫变黄后倒入焯好水的肉和香料翻炒一会，不要炒糊
倒入料酒闷一会
放入生抽，老抽，味极鲜酱油再炒一下
加入热水末过肉一寸，中火炖熟，等汁变油亮后即可
胡萝卜山药玉米排骨汤
用料：
根胡萝卜
根山药
克排骨
根玉米
片姜
克盐
适量枸杞
做法：
排骨冷水下锅，放姜片，煮开后即可关火，可祛血水和脏东西，焯水后洗净备用
胡萝卜、玉米、山药切块，和焯好的排骨，放入适量枸杞，一小片姜片，加水放入炖盅，炖一个小时左右即可。
炖好后根据个人口味放盐或不放。
冰糖杨梅汁
本地的杨梅通常是5-6月上市，杨梅的果期不长，为了夏天能经常喝到冰糖杨梅汁，每次看到新鲜的杨梅都会买上几斤，用盐水泡出杨梅虫，再放入冰箱冷冻保存，想喝杨梅汁的时候再解冻加冰糖和水一起煮开。杨梅泡盐水之前不要放冰箱，容易把杨梅虫冻死，那样再泡盐水就泡不出虫子了。如果把杨梅冷冻了，也没多大关系，杨梅虫是果蝇的幼虫，含有丰富的蛋白质。不过还是建议清洗泡出杨梅虫，这样吃起来心里更舒坦。
用料：
250克杨梅
150克冰糖
900克水
适量盐
做法：
按杨梅 250克，冰糖 150克，水 900克的配比准备好材料，我家先生口味偏甜，这个配比刚好，口味淡的可以把冰糖减到100-120克。
杨梅简单清洗一下
加入适量的盐混合成高浓度的盐水，浸泡30分钟，泡出杨梅虫，为了节约时间，我每次把买回来的杨梅分成250克一份泡盐水。
清理干净杨梅虫后沥干水分，摘掉连接杨梅的小木柄。
养生壶里放入杨梅，冰糖和水，煮杨梅汤一定要没有油的容器，如果用汤锅之类的一定要反复冲洗干净。
选择水果茶程序，时间35分钟，我挺喜欢有定时功能的小电器，它工作的时候，我就可以去做其他事情了，不用担心溢锅或者是水煮干了。
冰糖杨梅汁煮好后水是红色的，天然的红色，完全无添加，放凉后装罐转冰箱冰镇一下，特别的好喝，酸酸甜甜的，生津解渴。
炒芋仔
用料：
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量辣椒
适量葱
适量蒜
适量芋仔
适量油
做法：
先把芋仔水煮至8成熟
另起锅下油 蒜爆香 放辣椒 放芋仔 盐 蚝油
翻炒几下加点水
收汁后放生抽翻炒几下出锅
木瓜火龙果西米露
用料：
30克西米
120克牛奶
100克椰奶
2勺蜂蜜
半个木瓜
半个火龙果
做法：
将西米沸水下锅，煮20分钟，只剩中间还有一点小白心，关火。
将煮好的西米露放凉水中，多换几次水，直到水清澈了。
将西米沥干水分放碗中
里面加入椰奶，牛奶，蜂蜜，火龙果，木瓜，就可以啦。
无锡酱排骨（小美版）
九几年，老爹从无锡出差回来带的骨头都可以啃动的酱排骨让我们全家一吃难忘，连老爹不喜欢吃甜味菜的人都爱不释口！期间，用串通烹饪的方法做过很多次，但是都太麻烦（以至于每次吃都像过节一样）。现在老爷子钻研小美，研制出了简化做法，味道一样的好！
用料：
500g排骨
30g盐
50g油
20g老姜
1小段桂皮
30g料酒
20g生抽
20g老抽
15g京酱
120g水
60g冰糖
做法：
排骨用30g盐腌5个小时（可以晚上腌起放冰箱冷藏第二天上午再做），5分钟/50度/速度5洗锅。主锅加入冷水，放入洗干净的排骨于网锅，加水没过排骨，120度/速度1，待水开后再煮2分钟。总水冲净排骨，沥干水份捞出待用。
小美主锅放入油、姜、桂皮，5分钟/110度/反转小勺，爆香。
放入沥干的排骨，加入料酒、老抽、生抽、京酱，6分钟/110度/反转小勺。
加入120g水，45分钟/100度/反转小勺，待还剩20分钟时，加入冰糖
色香味俱全得排骨出炉，在锅还是热的时候用20秒/速度10洗锅
松仁玉米
用料：
胡萝卜松子
盐、糖玉米
做法：
  首先准备玉米粒，豌豆，松仁。以上这些👆都是熟的，玉米和豌豆都是在大丰收的季节剥好煮熟囤起来的，松仁买得熟的。
   胡萝卜切成和玉米粒差不多大小的丁。
   锅中加入少许的底油，下入红萝卜翻炒。
   加入玉米粒，豌豆，松仁翻炒，加入适量的盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。
（也可在出锅之前勾薄芡）
完成💡
小碗蒸蔓越莓面包
用料：
30克蔓越莓
250克面粉
35克糖
3个鸡蛋
20克玉米油
1个蛋黄液
适量白芝麻
做法：
3个鸡蛋+35克糖+3克酵母搅拌均匀
加入250克面粉搅拌均匀
加入20克玉米油
揉成光滑的面团，发面成蜂窝状
发面完揉面排气
分成均等9份
干成长条形
加入蔓越莓
卷起来，再干成长条形，再卷起来
放入小碗中，二次发酵2倍大
涂蛋黄液+白芝麻
上火蒸35分钟再闷5分钟出锅
爱与生活
想你所想/爱你所爱/心爱宝贝☺😊😘
用料：
热爱生活的一颗心
做法：
一
如
既往
白菜木耳
清爽，适合夏天
用料：
白菜
木耳
剁椒
做法：
白菜切条，木耳泡软，放入锅中翻炒，最后加入剁椒和调味料，出锅
3人份卷心菜饼
用料：
2个鸡蛋
60克面粉
60克水
1/4个卷心菜
盐
黑胡椒
鸡精
1/3个洋葱
做法：
卷心菜切细丝，洋葱切末。
鸡蛋打散，加面粉、水、1小勺盐搅拌均匀。加入洋葱、卷心菜、1.5勺酱油、2小勺盐、1小勺鸡精、黑胡椒5小勺，搅拌均匀。
平底锅适量油晃匀，加热后倒入蔬菜饼，单面小火烘烤4分钟，用盘子翻面烧4分钟。配番茄酱更好吃。
本帮葱油白斩鸡
北京木有小绍兴，江南吃货咋办？自己做吧，剩下的鸡汤还能做鸡粥或者鸡汤面，一举两得
用料：
一只春鸡
葱
植物油
盐
冰水
料酒
半块生姜
做法：
开水一盆，入冰箱冰成冰水
春鸡洗干净，去血水
水一锅，烧开，加葱和生姜
把鸡放进去，加料酒，10分钟后翻面
再过10分钟，再翻，筷子戳的动，赶紧捞出来
扔进冰水里，凉透后，切块（手撕更好，不损伤鸡肉肌理），但注意皮不要碎
制葱油（葱油方子很多，这里不写了），将盐炒热，加葱油加一勺鸡汤，小火把盐融化。
另撒新鲜葱花在鸡块上，浇出锅的热汁
最成功的牛奶卷
尝试了n次，对比了n个方子。最后证明，自己手揉实在无法实现面包的柔软和拉丝。启用了闺蜜的面包机，揉面四次，每次半小时。终于成功了！
用料：
120克牛奶
25克糖
2.5克盐
3克酵母
25克黄油
250克高筋粉
少量每日坚果
少量椰蓉
1个（40克）鸡蛋
做法：
面包机的桶里，依次倒入牛奶110克，全蛋液，一角加糖，对角加盐，高筋粉，挖小洞加酵母，用面粉埋起。
启动和面功能30分钟。停止后，视面团湿度加入剩下的10克牛奶（需要面团较湿），加黄油。继续揉面，每揉完一次，摔打几次面团。揉4个30分钟。
揉好的面团真的有手套膜。拿出面团，在面板上摔几次后。再次放入面包机，发酵功能60分钟。发酵好的面团，用手戳一下，不会回弹。
发酵好的面团，已经没有很黏了。拿出在面板上，手揉排气，会听到噗嗤噗嗤的声音。然后整形为牛奶卷（详见其他方子）。撒上椰蓉和面粉。
烤箱下层放一盘热水，不插电二次发酵半小时左右。发酵好的面团会挤满整个烤盘。
165度20分钟。大概十几分钟的时候，就是已经闻到烤面包的味道的时候，需要看看上色情况，略调低温度，加盖锡纸，防止上色过度。（我就是忘记了，上色有点深了）
真的会拉丝哦！
荷兰豆炒腊肠
荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。富含蛋白质，胡萝卜素，碳水化合物，钙磷铁等。这次用的是姥姥四川老家自制的麻辣腊肠，特别美味下饭~
用料：
八两荷兰豆
两根四川腊肠
少许花生油
少许食盐
做法：
荷兰豆摘掉两边的丝，清洗干净备用
四川腊肠洗干净，斜着切片
热锅凉油，把腊肠片入锅翻炒煸出香味，再加入荷兰豆，大火翻炒，迅速炒熟即可出锅装盘。如喜欢吃熟一点的可以加少许开水，继续翻炒一会
南瓜饼
我觉得好吃的南瓜饼，一定是万选择油炸的！√！油炸的！我试过，电饼铛的，煎的，只有油炸出来的南瓜饼，口感糯糯。是我想要的口感。看个人口味。这个方子，没比例。南瓜随便正了一块，你觉得希了，你就加糯米粉揉就对了！
用料：
克南瓜
克糯米粉
克白糖
做法：
南瓜蒸熟
等冷却时，加入白砂糖搅拌均匀
等南瓜泥，冷却了，加入糯米粉。没比例！！你觉得希了，就加糯米粉慢慢揉，觉得差不多了，就搓圆，按扁，放去炸。
油热后，加入南瓜饼。一定要多翻面，多翻面！我裹了芝麻，哈哈哈，炸后的成品根本看不出
一锅出来的我3个色.自己控制.我喜欢椰蓉，炸好后，裹了椰蓉.
蟹肉棒紫菜卷
用料：
数张紫菜
3-4根蟹棒
五花肉，生抽（肥肉要多）
做法：
蟹肉棒，安井的蟹肉棒
紫菜
五花肉，肥肉必须要多，再说一遍，肥肉一定要多，自己看着放调料，盐少量！放生抽就不需要放盐了，我家吃的淡
紫菜裁剪蟹肉棒这么大，分两份
肉铺在紫菜上面
如图
如图，卷起来
隔水蒸十五分钟，即可，紫菜用的做寿司的紫菜，一大包的，大概25/包
儿子很喜欢的早餐……么么达
盖浇桂鱼
用料：
一条桂鱼
小半颗有机花菜
杂菜（青豆、玉米、胡萝卜）
少量咸肉、金华火腿
葱、姜、蒜、干辣椒
盐、糖、生粉
生抽、老抽、黄酒、醋
做法：
1）桂鱼洗净，鱼身上用刀平切三道口子，鱼身上涂上盐，入冰箱腌制片刻
2）葱姜蒜切片切丝，尖辣椒和有机花菜切小丁，咸肉和火腿切薄片备用
3）锅中油烧热，下桂鱼开中火煎熟且两面金黄，装入盘中
4）锅内剩余少许油，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入咸肉及火腿，加少许黄酒继续爆香
5）倒入花菜丁及杂菜继续翻炒，依次倒入少许生抽老抽，加少许水后盖上锅盖焖烧片刻
6）起锅盖，加入盐、糖、醋，并用水淀粉勾芡
7）将浇头浇在煎好的鱼身上即可
百吃不厌的酱萝卜
小时候每到萝卜上市的季节，奶奶总会做各种萝卜美食，可我就独爱酱萝卜，只要有这我可以多吃一碗饭饭！
用料：
1根萝卜
适量白糖
适量生抽
适量冷开水
做法：
萝卜切片加入白糖腌制15分钟，沥出水分
再次加入白糖腌制10分钟沥出水分
加入少量白糖和生抽
搅拌均匀，如果拍太咸可以加入一些冷开水，一定要冷的冷的冷的
装入干净无水的玻璃瓶，然后放冰箱冷藏，按耐不住的话泡2⃣️个小时就可以解馋了，不心急隔一晚更入味！
老面包
这段时间真是和面包较上劲了，做得种类不少，却是各种不满，没法子，只好一试再试。这款老面包表面又烤得有些过，出炉的时候还纳闷，两边上色还可以啊？烤时也盖过锡纸了啊？咨询过后才知道可能是新模具头次使用的原因……模具买回应该洗净、涂黄油在烤箱内空烤后，擦拭后再后。我我我省略了第二步，烤得时间又稍长了五分钟，才会出现如此状况。还好，面包的内部组织很好，味道也不错，截至今早已经全部下肚，嘿嘿。
用料：
105克金像面包粉
45克低筋面粉
12克细砂糖
3克即发干酵母
120克奶
105克金像面包粉
45克低筋面粉
35克黄油
48克细砂糖
1小匙盐
12克奶粉
45克蛋
27克奶
做法：
将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
将面团取出，整理形
排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右
虾米酱油肉香菇芥菜饭
温州二月二有吃芥菜饭的习俗，小时候听老人说吃了芥菜饭不会烂头，我乘今天休息做个芥菜饭。
用料：
一颗芥菜
一条酱油肉
一根胡萝卜
八只虾米
八朵香菇
200克糯米
做法：
糯米我是前一天晚上泡下，（也可以用热水泡3小时）芥菜，胡萝卜，香菇，酱油肉都切丝备用。
热锅冷油
下芥菜翻炒均匀。
铺平芥菜，依次铺上糯米酱油肉虾米香菇胡萝卜等。
盖上锅盖焖上十分钟左右，向我用的透明锅盖可以看一下糯米熟透了就好了。
加上盐和味精，拌匀起锅。方便又简单的芥菜饭就做好了。
又白又软的原味吐司
微博搬运，用中种面团的吐司，密封保存室温放置两天左右也不会变硬     ( •̀∀•́ )
用料：
中种
6克酵母
350克高筋面粉
210克牛奶
主面团
150克高筋面粉
75克糖
25克奶粉
3克盐
140克冰牛奶
20克黄油
做法：
210g牛奶加入6克酵母，拌均匀把酵母融化。再加入350g高筋面粉,拌成面絮状, 揉成光滑的面团。
揉成面团后，室温发酵一个小时，再放到冰箱冷藏发酵一个晚上。这就是中种面团。
搅拌机里加入150克高筋面粉、75糖、25g奶粉、盐3g、冰牛奶140克。
发酵好的中种面团取出切成块，放入搅拌机内。
搅面机中速揉十分钟左右
加入20克软化的黄油，高速12分钟左右，能拉出手套膜即可。
盖保鲜膜放在容器中，室温发酵至两倍大（温度26°湿度75°的环境中）
发酵好的面团取出，分成六份，每个揉圆，盖上保鲜膜醒20分钟。
醒好后的面团，擀开卷成圆柱状，盖保鲜膜醒15分钟。醒好后再竖向擀开卷成圆柱形，放入450克吐司模具中。
面团上喷点水，二次发酵至八分满
吐司模具盖上盖。烤箱180°预热十分钟，温度调至175°，烤约45分钟。
烤好后出炉震一下，立刻倒在晾架上晾晾
晾至手温，用保鲜袋扎好。面包隔一天再切片，组织更加稳定。暂时吃不完，可放冰箱冷冻室保存。
椒盐炸蘑菇🍄
这道菜背后没有故事…🧐
用料：
面粉
淀粉
鸡蛋
盐
椒盐
做法：
洗蘑菇🍄，撕成条状，厨房用纸轻轻压一下，吸去表面水份…
调一个正经的粘糊，面粉，淀粉。鸡蛋🥚绝对是根据蘑菇的量调的，所以向蘑菇看齐…🤤🤤
炸……💣！记得炸两次！火🔥别太大昂！
撒上风情的小椒盐…开造
盘他…
【转存】夏季利水消肿清热-南瓜红绿豆海带汤
来源：Irene Yong 家常素
用料：
克红豆 80
克南瓜 600
克绿豆 80
克海带 50
升水 3
盐 适量
做法：
南瓜600g、红豆80g、绿豆80g、海带50g、水3公升、盐适量。
首先将红豆及绿豆清洗干净
然后用500毫升的冷水浸泡约4小时备用
汤煲里注入2.5公升的清水，用大火煮沸
海带略冲洗，因为海带上的白霜是甘露醇
甘露醇具有降血压，利尿和消肿的效用
首先将海带放入沸水里，用大火煮10分钟
10分钟后熄火，将海带焖15分钟
南瓜不用去皮，洗净后去籽切块
将浸好的红绿豆跟水倒入汤锅里
放入切好的南瓜块
用大火煮沸后盖上锅盖
转小火煲45分钟
最后加盐调味即可
南瓜红绿豆海带汤味道清甜。但性质偏凉
有清热解暑，祛湿清暑
利水消肿等功效
酸菜肉丝面（老坛酸菜）
本次做面使用的面条是超市直接购买的袋装拉面🍜，如果自己擀面口味更佳。
用料：
600g面条
180g酸菜
8-10g老抽
5g生抽
3g淀粉
120g猪瘦肉
少许料酒
少许鸡精
少许胡椒粉
少许花椒面
少许姜粉
少许盐
以上材料大概是三碗面条的量
做法：
猪瘦肉洗净切丝
肉丝放入少许盐、鸡精、姜粉、花椒面、料酒、胡椒粉、生抽5g、老抽8-10g。抓匀，加入2g淀粉，适量植物油。放入冰箱冷藏室味肉，备用。
用清水洗将酸菜清洗2-3遍，切片待用。Tips：酸菜本身比较咸，洗2-3次根据个人口味轻重保留酸菜中的咸度，酸菜不要用清水泡，否则会失去风味。
锅内放入适量油，切好的酸菜放入锅内煸炒。放入少许味精。大火炒2-3分钟即可盛出待用。
锅内放适量油，将味好的肉丝大火煸炒2-3分钟。盛出待用。tips：肉丝面的肉丝不要炒的太嫩，口感略有嚼劲为佳。
如果喜欢吃辣，可以准备一些红油辣椒段。
将水烧开，放少许盐，等水沸腾将面条🍜下入锅内煮熟即可。tips：关于煮面，劲道爽滑的各种方式：1、煮面水开后面入锅前用自来水快速冲洗面条🍜再下锅。面汤不会浑浊。2、煮面点凉水会使面条更筋道。3、面熟出锅后过一遍凉水再放回锅内加热2秒，面条口感更爽滑。
面煮熟后捞出，面上放好之前加工的老坛酸菜与肉丝盛上面汤即可。
椰丝球
用料：
100克椰蓉
50克低粉
100克黄油
1只鸡蛋
30克糖粉
做法：
黄油室温放软,加糖粉打至松发
加入鸡蛋继续搅打均匀
筛入低粉拌匀
加入90克椰蓉搅拌均匀
揉成小球,滚上剩余10克椰蓉,放入铺好油纸的烤盘内
烤箱预热170度15分钟烤至表面焦黄
橙香马奇朵
比星巴巴家好喝这种事我会乱说吗
用料：
1盎司 （约30ml）意式浓缩咖啡
100ml冰牛奶
适量打发奶油
适量点缀橙肉丁 （蜜饯类）
做法：
制作一份意式浓缩咖啡，放入适量冰块，家里没有咖啡机的话，推荐用挂耳包，但咖啡味道会淡一些
倒入适量冰牛奶，挤上打发过的淡奶油，点缀几粒橙肉丁，Done！就是辣么简单：D
扎肉--爱回家之八时入席の复刻版
在TVB短剧爱回家之八时入席里面，阿细（林小小，毛舜筠饰）的其中一个属性是擅长烹饪，在其中一集里有做这个扎肉。特点是加入了鸡脚一齐煮，鸡脚丰富的蛋白质让五花肉更细腻，鸡脚吸了肉汤又多了更丰富的味道。因为捆绑，红烧肉更多了不同的乐趣。
用料：
1斤五花肉
5个鸡脚
适量花椒、八角、桂皮、香叶
适量姜葱
适量生抽、老抽、冰糖
适量草绳或棉线
做法：
五花肉切大块，用绳子做十字捆扎。图中的草绳是端午捆着粽叶卖的，正好利用上。
鸡脚剪去趾甲，姜葱切好备用，花椒八角香叶等大料洗净备用。
做红烧菜我比较喜欢用红葱头，香气足，也不会像用小葱一样煮到最后变成一坨杂草样。
食材焯水。锅中放冷水，放入五花肉、鸡脚和姜葱，加盖大火烧开，撇去浮沫，
捞出焯好的五花肉和鸡脚，用凉水冲净浮沫。
烧锅放入姜葱、花椒八角等大料，这次用电饭煲来煮，好处是可以不用看火。
放入冲净的食材，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，并加入足够没过食材的清水。建议调味略重一些，让大块的五花肉会更入味。
用煮饭档，煮一个半小时。因为各家的电饭煲或者炉头火力不同，所以可以根据个人口味调整，这次的口感是比较酥烂，肉皮是用筷子轻轻一戳就过的那种。
图中的是草绳用完后，用扎粽子的棉线做的，嗯，感觉草绳扎肉更有田园风味，用棉线扎更方便一些。
亚麻籽黑芝曲奇
喜欢吃亚麻籽家里有黑芝麻酱，于是乎做了这款曲奇，亚麻籽在嘴巴里咬碎迸发出的香味太满足了
用料：
120克低粉
50克黑芝麻酱
70克黄油
35克淡奶油
30克糖
适量亚麻籽
做法：
黄油加糖打发至膨松加入黑芝麻酱继续打发融合，加入淡奶油继续打发，低粉过筛拌入黄油糊中，加入亚麻籽拌匀。
烤箱185度20-25分钟，每家烤箱火力大小不一样，时间可以根据自家烤箱状态进行调整。
自制小零食，省钱又健康
用料：
2块鸡大胸
1勺橄榄油
1勺鱼露
1勺黑胡椒碎
1勺七味粉（辣椒面和芝麻可替代）
做法：
将鸡胸肉洗净，摘去多余脂肪，片成2层，切成小手指长短粗细的条状；
将橄榄油、鱼露、黑胡椒碎倒入鸡肉条中，拌匀后稍腌几分钟；
烤箱中铺锡箔纸，薄薄地刷一层橄榄油，然后将鸡肉条铺好，留好间隙以免粘连；
烤箱预热，将烤盘送入烤箱中层，200℃上下火烤20~25分钟，至鸡肉表面微微变黄即可取出，撒上七味粉混合均匀即可。别超时，小心变太干咬不动哦。
雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕
川上文代的方子，做久了常规的奶油蛋糕想换换口味！这款蛋糕有泡芙的软嚼劲和一般的奶油蛋糕体不同，喜欢泡芙的朋友可以试试看！
用料：
8克明胶
A酥脆饼皮
25克黄油
25克糖
3克盐
45低粉
B泡芙面团
100克低粉
50克黄油
3个蛋
120克牛奶
3克盐
C百利鲜奶油
400奶油
40糖
30克百利甜酒
50克黑醋栗果酱
做法：
先做A，黄油加糖加盐打至发白
加入低粉粗粗的混拌，完成后入冰箱冷藏
再做B：泡芙面团，锅中+牛奶+黄油+盐，以中火加热至黄油融化
加入低粉快速混拌
回炉小火加热至锅低有薄膜
赶紧关火加入一半的蛋液，速度快的混拌，速度一定要快！因为面团温度高容易使鸡蛋液烧熟！
再加入另一半蛋液混拌，一样速度快
从勺子缓缓的留下，形成漂亮的倒三角即可，这样的硬度最容易膨胀鼓起来
磨具沾低粉压出形状
泡芙面团绕圈挤，挤三个同样大小的
加入酥脆饼皮
入烤箱180度30分钟左右，冷却压出大小
淡奶油8分发打完加入百利甜酒
液化的吉利丁+一勺淡奶油混合，速度快否则奶油的低温会让吉利丁结块！
再和奶油一起低俗打发9分发
组合，一层泡芙饼+黑醋栗果酱
用磨具做
造房子，加入奶油
再放泡芙
房子造好！
冰箱冷却3个小时再切，否则就像我这样奶油软塌塌的！因为女儿急着吃没有冷藏
蒸鱼头
草鱼头功效与作用
食疗功效：1.促进血液循环：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌：草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用
3.滋补开胃：对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
4.养胃：暖胃，治疗胃寒症。中和胃酸，缓解胃痛。
5.明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等
6.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
7.养颜护肤：草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
8.其他功效：治风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟，祛风、治痹。
9.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管、风湿病人。
用料：
1个鱼头
1勺酱油
3片姜
适量料酒
适量大蒜
适量辣椒
适量油
适量生抽
适量淀粉
适量油
做法：
鱼头洗净剁块
上锅放冷水
码好在盘内上锅蒸（鱼头拿盐和生抽，料酒腌制15分钟左右）
上锅蒸
蒸好后的鱼头拿出来，热锅热油放辣椒，蚝油，生抽，豆瓣酱一起炒，最后加点蒸鱼的汤汁，放一点淀粉勾芡
调好的酱汁倒入盘内
蒜薹炒腊肠
用料：
400g蒜薹
2根腊肠
适量油
3勺生抽
1勺盐
2勺糖
做法：
蒜薹买回来摘掉顶部的芽芽切去根部切成段，锅里放水烧热，水热后放入一勺盐，滴人2滴油，将蒜薹下锅焯水3分钟。然后捞出备用.
将腊肠切成片片，锅里放油，下腊肠翻炒1分钟，下蒜薹一起翻炒，2分钟后加入3勺生抽，2勺糖，适量盐，继续翻炒，等蒜薹入味就可出锅
【小天使减脂餐】健身减脂羊排
自己太重了打算减肥。羊肉、牛肉等属于优质蛋白质，适量可以帮助消耗一些人体的脂肪，不会发胖的
挑战减脂午餐第一天
用料：
200克（三小只）羊排
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
3瓣蒜瓣
做法：
羊排自然解冻，放入调料抓匀腌制半小时
空气炸锅180度预热五分钟
腌好的羊排放进铺了锡纸的烤架，180度10-15分钟，中间翻个面让两面受热均匀
出锅了，搭配蔬菜超级好吃!
海苔小方块，低脂小饼干
简单好做的小饼干，减肥又想吃好吃的饼干，这款黄油少，还好吃，小宝宝也很喜欢，放了淀粉酥。
用料：
65克玉米淀粉
65克低筋面粉
20克黄油
一个，约45克鸡蛋
30克细砂糖
做法：
黄油软化，加糖，鸡蛋搅拌均匀。
玉米淀粉，低粉混合过筛加入，拌好直接用手揉成面团。
揉好的面团加入海苔再揉一揉。
面团放案板上，用擀面杖压扁切成小方块。
均匀摆烤盘上，烤箱预热上下火150℃，烤16分钟左右，好吃的海苔问小饼就做好了。
苹果蜜桃酱
用料：
苹果
桃
冰糖
柠檬
做法：
苹果切块儿，榨汁机搅碎
苹果汁放到炒锅里，加入几滴柠檬汁开始熬，不停搅拌
蜜桃切小颗粒，放到锅里，增加果酱口感
最后加入冰糖，熬制浓稠，出锅！！比外面的果酱好吃多了，好么！！！
芋丝糕
用料：
半个，约300克芋头(剁成丝)
100克粘米粉
适量水
适量盐
适量糖
适量油
适量虾米
适量瑶柱
3-4朵冬菇
1条半腊肠(切成粒)
做法：
将腊肠、冬菇、瑶柱、虾米，剁碎，起油锅爆香后捞起。
加入芋头丝，粘米粉，盐，糖等调味料，慢慢地加入适量的水搅拌均匀。
捞均匀后，放入糕盘中，压实，弄平整。不平整的话，可以将10克粘米粉溶在50克的水中，然后倒入糕盘，填补空缺。
大火蒸20分钟。
马卡龙❗️㊙️独家配方❗️
马卡龙虽甜蜜，但失败率高得令人讨厌；马卡龙岁美丽动人，但她的娇贵使人们眼睁睁看着她一盘一盘被倒掉。还真是应了那句“小马虐我千百遍，我待小马如初恋”。一旦做起了马卡龙，就无法回头，所以请你再三认真读教程，失败了请勿喷（小声嘀咕，哈哈）
用料：
30克蛋白A
30克蛋白B（TPT）
70克细砂糖A（意式糖浆）
22克矿泉水
10克细砂糖B
0.5克蛋白粉（可选）
90克杏仁粉
90克糖粉
少许色粉
做法：
老规矩，老化A，B蛋白三天，让她静静睡觉。老化方法就是把它放进冰箱，上面再盖上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上用刀画出3厘米的口子。
把糖粉、杏仁粉、蛋白混合均匀，组成TPT（就是蛋白面团
把糖A倒入奶锅，把纯净水倒入，开始熬糖浆，小火熬到70-80度打蛋白（当然也不是一定的，只要你手速快，打蛋器功率高时间是可以慢点打的，要是你的设备比较简陋的话，那就在一开始的时候就立即打蛋白）
搅丫搅丫搅蛋白~顺便让糖B、色粉、蛋白粉进去凑个热闹。抽到蛋白头上冒了一个尖就停手。
糖浆煮到118度的时候关火，然后把它加进蛋白霜里。不要一次一次的加，否则蛋白霜会结块。
把蛋白霜和TPT混合均匀。
挤马卡龙，有硅胶垫的记得垫上一个硅胶垫哦！可是我穷就没有~
开吹风机最大挡，距离马卡龙有10厘米的距离，并晾皮至按下去有个小坑会回弹的状态，送进烤箱中下层165度先烤10分钟，在盖上锡纸防上色，再烤5分钟，但是这段时间需要自己观察，如果马卡龙推得动话就需要继续烤，如果马卡龙推不动就要立马出炉。
perfect~
饼壳做好了，夹馅自己定吧！
银耳莲子粥羹
用料：
半朵银耳
少量莲子百合红枣冰糖枸杞桂圆
做法：
银耳泡发，去蒂，撕小朵，所有材料一起小火煲一个半钟
剁椒罗非鱼
罗非鱼几乎没有小刺，适合小盆友！😋😋
用料：
1条罗非鱼
5片姜
1根葱
1根小葱
适量蒸鱼豉油
适量料酒
5勺剁椒
适量生抽
做法：
打整好的罗非鱼用生姜、料酒、生抽、蒸鱼豉油腌制半小时！
盘底垫上大葱节，有助蒸鱼时蒸汽流通。
上锅，水开后15分钟！
蒸鱼时另起锅放少许油炒剁椒至有香味！
鱼出锅，浇上炒好的剁椒，撒上葱花！即可！
面拖珍宝蟹
寻找这个珍宝蟹的菜谱不多，怕买来的不新鲜，清蒸不好吃，还是决定用面拖，比较入味。
用料：
克面粉
勺料酒
根葱
片姜
克盐
2个鸡蛋
只珍宝蟹
做法：
刷壳
开壳
分解
调面糊，鸡蛋，盐，面粉，中筋的普通面粉即可。
螃蟹的汁水，加鸡蛋，面粉调面糊
在汁里沾满
油锅中把螃蟹脚的断面油锅中断面煎硬。
加入壳，不要着急翻面，待凝固了也不迟
加入剩下的汤汁，加部分葱。
中间需要铲动避免粘锅
壳里面的黄，出油了，加入剩下的葱。
撒入黑白胡椒粉
乘出，摆盘，可以用筷子。
看非常新鲜，肉紧实。
掌握一个秘诀快速煮粥！这么多年的粥都白煮了！巨鲜无比的海鲜鸡粥！
超级绵密的粥！悠悠最近新学来的煮粥新方法！本来只是抱着试试的心态，然后竟然没有发现真的好好用！之前分享过煮绵密粥的方法，那时候是用皮蛋搓米，原理在于皮蛋是碱性，能破坏大米的组织，但确实这种方法煮起粥比较麻烦！
❣️新方法就是❣️：把大米冷冻后再煮粥，做出来的超级超级绵密好吃！而且速度是平时煮粥的2倍！
原理是：冷冻后的大米，组织更松散，吸收能力更强！米粒中的淀粉很容易成糊状，就像冰冻后的豆腐一样！营养也不会流失！
你再也不用煮粥前泡米啦！
再教你如何煮出一锅巨鲜无比的海鲜粥来！
用料：
100g鸡肉
250g大米
5个虾
适量木耳，胡萝卜，香菇，油麦菜
适量玉米粒，青豆粒（不喜欢青豆的可以不放）
做法：
准备冻大米，大家可以前一天晚上放到冰箱里冷冻。第二天早上拿来煮粥。
鸡肉切丁，加入1勺生抽，1勺料酒，半茶匙盐，2g白胡椒粉腌制15分钟。
大虾剥皮去头挑出虾线。锅中放入少量油，加虾头加葱段姜丝炒出虾油，然后捞出。
用余油下入胡萝卜和香菇炒软，移到砂锅中。
加入250g大米，1.5L热水。比例为1:6。（喜欢稀的可以再多加一些水，这个是煮出来比较绵密的粥）小火熬煮15分钟。
加入虾仁和腌好的鸡肉，青豆玉米粒，然后再煮5分钟。加入木耳和油麦菜，然后拌匀关火，再加1茶匙香油拌匀。（我还加了1茶匙芝麻酱，超级香，喜欢的可以试试哦）
这个粥真的超级好吃！有种入口即化的感觉。每一口都很幸福！真的你们一定要回去试一下！
红糖姜撞奶
生理期必备：红糖姜汁撞奶。小哥哥们不要只知道多喝热水啦，简单好做的红糖姜汁撞奶，让女朋友更开心
用料：
250克牛奶
50克姜
15克红糖
做法：
姜削皮切块，搅拌机搅拌成碎。直接手挤出姜汁，出汁率很高。
牛奶＋红糖加热到70°，快速冲到姜汁中，按上盖子闷15分钟即可。
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蒸鸡蛋羹
最简单营养的早餐之一。
用料：
1个鸡蛋
150克饮用水
1克盐
少许美极鲜酱油
做法：
鸡蛋打散，加入饮用水。蛋液和水的比例1:3，用打蛋器充分搅拌均匀。
将打好的蛋液过一遍筛，或者用厨房用纸消除表面的大气泡。盖上保鲜膜，开锅中大火蒸12分钟，开锅后焖2-3分钟即可。
吃的时候根据个人口味，滴上一些美极鲜酱油。小朋友很喜欢！
#觅食者#红烧野生小桂鱼
用料：
3条野生小桂鱼
适量配料：姜片、蒜片
适量配料：青椒、干辣椒
1勺调料：辣椒酱（豆瓣酱）
适量调料：料酒、生抽
做法：
腌鱼：
野生小桂鱼切几刀
加少量盐腌制30分钟以上

入油锅炸成金黄色
炸鱼
炸鱼

装盘备用
热油下姜片，蒜片，青椒粒，干辣椒粒

翻炒均匀
加一大勺辣椒酱或豆瓣酱
翻炒均匀

加热水做汤底
放入炸好的小桂鱼
加料酒、生抽
炖煮
收汁
关火撒一把葱花

装盘
青椒炒阳荷（野姜）
阳荷（学名：Zingiber striolatum Diels）姜科姜属多年生草本植物，株高可达1.5米；根茎白色，微有芳香味。叶片披针形或椭圆状披针形，叶背被极疏柔毛至无毛；叶舌，膜质，总花梗长，花序近卵形，苞片红色，宽卵形或椭圆形，花萼膜质；花冠管白色，裂片长圆状披针形，白色或稍带黄色，唇瓣倒卵形，浅紫色，花丝极短，花药室披针形，蒴果内果皮红色；种子黑色，7-9月开花；9-11月结果。

阳荷分布四川、贵州、广西、湖北、湖南、江西、广东；生于林荫下、溪边，海拔300-1900米。

阳荷是野生蔬菜、经受恶劣的环境磨炼、生命极强，基本上无病虫害，根本无须使用农药。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值。
（概述图参考来源：中国自然标本馆  ）——摘自@百度百科

阳荷姜也叫洋河姜，野姜。浙江也有分布。
第一次认识它，就做一道菜吧！便于记忆加深！

青椒炒阳荷，用自种青椒加野生阳荷。下饭，自然！

同时，对“阳荷是野生蔬菜、经受恶劣的环境磨炼、生命极强，基本上无病虫害，根本无须使用农药。”很有感触。提醒自己，也要不断磨练，自立自强！
用料：
1小碗，估计200g左右阳荷
2-3根（不吃辣的厨友可以选甜椒替代）青椒
少许，配色胡萝卜丝
少许生抽
适量盐
适量糖
做法：
青椒，这种是比较辣的
阳荷单个
阳荷三五个
青椒去籽、胡萝卜分别切丝
阳荷切片
阳荷用水抓洗两遍，沥水。抓洗是为了去其本身的辣味
成品图，上菜啦～
葡式蛋挞
喜欢做蛋挞，最大的原因就是烤制时的浓浓香味，萦绕屋内，散发出幸福的味道……
用料：
140克牛奶
2个蛋黄
7.5克低筋面粉
40克细砂糖
90克淡奶油
做法：
用料大集合，挞皮是昨天做拿破仑酥剩的。
挞皮冰箱冷藏，松弛一天。
牛奶加糖小火煮至细砂糖全部融化。
加入淡奶油，调匀。
加入两个蛋黄，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
送入预热好的烤箱，上下火220度中层，15分钟。
雪媚娘超简单做法
用料：
5个9*9雪媚娘皮
芒果草莓若干
150ml奶油
10g白砂糖
做法：
芒果草莓洗净，切成粒，备用
奶油150ml，可做五个9*9皮的雪媚娘，加适量糖，个人喜好
准备雪媚娘皮，我是淘宝买的这个，很好用
皮最好用擀面杖擀一下，然后一层奶油一层水果，四个角提起慢慢包裹，倒放至纸杯里。
这个雪媚娘是里面水果放多啦，随个人喜好。
糯米烧麦
用料：
糯米
低筋面粉
肉馅
青椒
香菇
酱油
盐
鸡精
葱末
姜末
做法：
糯米蒸熟，青椒香菇切丁
肉末加葱姜炒熟加少许盐、青椒、香菇翻炒
炒熟的料加糯米、盐、酱油翻炒放置一边冷却
面粉如制作饺子皮方式，面皮做大压花边
上锅蒸10分钟即可使用
💕香煎鸡翅💞，超级简单就能吃到炸鸡味道！
鸡肉的营养价值：
        鸡肉富含蛋白质，容易吸收，可以提高免疫力，对于身体虚弱，或者生病后需要补身子的人非常适用。另外，鸡肉还有不饱和脂肪酸，能降低胆固醇保护心血管。



🐔鸡的小知识：
鸡一般的寿命是6—7年，而我们在超市购买的鸡肉都是来自于养殖场，养殖场鸡的上市周期一般是3—4个月。



（我喜欢乡下放养一年多的鸡，鸡肉特别香，口感有点韧性，特别好吃。）
用料：
6个鸡翅
1个姜
1勺酱油
1勺耗油
10克胡椒粉
10克盐
做法：
洗干净之后在鸡翅上切两刀会更加入味
加入上面调味料进行腌制，我只是腌制了十分钟。

也可以放入冰箱腌制一个晚上，这样会更加入味。
为了防止粘锅，我们可以在热油里放入姜片去涂抹一遍锅底。
下锅小火两面煎，也可以用锅盖盖上，防止水分流失变柴，同时也可以熟得更快
大概煎个20分钟就可以出锅啦
我这煎得有点糊了
贼像贼好吃，外面皮酥脆，里面滑嫩多汁，像极了夜宵摊上的烤鸡翅！
酸甜脆皮豆腐
用料：
500克老豆腐
2汤匙番茄沙司
1个鸡蛋
1茶匙盐
2茶匙白糖
3汤匙水淀粉
3汤匙油
适量葱花
做法：
老豆腐切成麻将大小的方块。使用厨房用纸吸干豆腐表面水分。打蛋，把豆腐块浸入蛋液中，让表面均匀裹上蛋液。
锅内倒入油至七成熟，放入豆腐块至两面微黄后捞出备用。锅内留少许底油，放入番茄沙司和其余调料，制成酸甜酱汁。
豆腐回锅煎至金黄，浇上酱汁翻炒均匀，开大火快速收汁。
擂辣椒皮蛋
小厨从小在湖北长大，饮食一方面吸取了重庆特色，一方面还吸取了湖南特色。这道擂辣椒茄子是我从小吃到大的。每个夏天，在新土豆刚出土的时候，我们喜欢做一锅柴火洋芋饭。饭还没熟之前，就往柴火灶坑里面扔一些辣椒和茄子，听灶里面把辣椒烧得噼里啪啦，出香味之后拿出来拍干净灰，开始擂辣椒。在我记忆里，洋芋饭+擂辣椒茄子是世界上最好吃的东西。最近去菜市场瞧见土豆新出，做了好几顿洋芋饭+擂辣椒茄子了，真的百吃不厌。在大城市里生活，没有柴火灶，也能做出喷香的擂辣椒皮蛋哟！
用料：
6个螺丝椒
1个皮蛋
1个茄子
1勺香油
6瓣大蒜
1勺生抽
适量盐
适量鸡粉
做法：
主要食材基本这些了
洗净青椒，用厨房纸擦干水分，去蒂，直接放煤气灶上面烤。直至青椒表面略糊（但味道中没有糊味），内外皆软，再夹到厨房纸上稍稍擦掉表面太糊的部分备用。
一根茄子洗净，对半切开，上锅蒸至筷子可插透，或用微波炉叮熟也可以。放凉备用。
把茄子撕成条，加入烤好的青椒和少许盐，用器具捣至半碎。
再加入蒜瓣，我的经验是把蒜瓣埋进青椒和茄子里，继续捣至蒜瓣基本成泥、青椒和茄子成小丝。
最后加入香油、白糖、鸡粉、生抽拌匀，静置半小时即可开吃！
拌饭无敌了
韭菜盒子
不知道为什么，一吃米饭就会觉得胃不舒服，明明是晚上6.7点就吃了，但到半夜十二点后还觉得撑，或者反胃，所以在家就经常做一些面食小吃，吃多少都不会有反酸的感觉，这道小吃也经常做来享用啦😄
用料：
克面粉200
克韭菜150
个鸡蛋2
克油5
克盐2
勺鸡精1
勺耗油1
2克酵母
做法：
把面粉放入容器中一分为二
一边加70℃以上的热水，
另一边加常温水（常温水的一边这时可以加入酵母，没有的话可以不加，加了后口感没那么硬，家里有小孩或老人的可以适当添加）
两边各自搅拌成絮状
混合一起搅拌
再揉成一个光滑的面团（手残，总是揉不好，尴尬😓）
密封醒发10分钟，密封好可以放冰箱，也可以不放
趁着醒发面团的空隙，把准备好的韭菜切成小末
把鸡蛋打散后炒成末，不用起锅（我炒的比较大，所以最后还用刀切了）
锅里炒好鸡蛋后，不用起锅，直接下韭菜，盐鸡精，耗油（如果喜欢葱也可以这时一起下），炒好后盛出备用
（这里跟大家讲一下，如果喜欢粉丝的朋友，可以把泡好的粉丝，切成一节手指那么长的小段就行，跟韭菜鸡蛋一起炒）
面团醒发好后，可以适当放一小勺食用油，揉面排气。
揉成长条
切成等份
再把每份揉圆
揉圆后，擀成圆放入之前炒好的韭菜鸡蛋
捏在一起，如果这时候发现造型不好看，跟大家分享一个我的小妙招
哈哈😄用碗来压形，不用在意什么碗，只要差不多就行
来，看看，是不是形状一瞬间就好看了
好了，开火，锅内上油，我不喜欢太多油，刷一点就好，放入盒子煎至金黄翻面
出锅啦
哇，好好吃
清爽不油腻的意大利青酱面Pesto-从酱做起
后院的罗勒长的很高，该修剪了，一直想自己做青酱，外面买的青酱肯定不如自己做的新鲜和健康。昨天正好看到有松子仁卖，马上买回来做青酱用。

全家都在家办公、在家网课，儿子上课中间休息下楼说，来不及吃饭了，然后我跟他说我做了意大利青酱面，他很吃惊说你做了Pesto？然后他闻了一下说味道和外面卖的一样，然后就坐下来吃了一大盘，说味道也和外面的一样好吃😂全吃干净啦🤣

老公女儿也都大赞，看来后院罗勒应该多种几棵😂
用料：
45克罗勒叶
40克松子
80克芝士粉
适量黑胡椒
2瓣大蒜
180克橄榄油
适量代盐（海盐也可以）
200克意大利面
一盒蘑菇
一个番茄
适量芝麻菜
半个柠檬
做法：
后院剪的罗勒Basil一把，洗净取叶子，硬杆不要，控干水分
我买的这种松子仁Pine Nut
称出40克
橄榄油180克
我用的costco的cheese粉，最正宗应该用 Parmesan Cheese
取两瓣蒜
加入粉碎机
将罗勒、松子仁、大蒜、芝士、盐和橄榄油一起放入料理机中。
用料理机打成酱
柠檬表皮擦丝加入青酱，挤半个柠檬汁倒入青酱中继续打碎搅拌
开始煮意大利面，水中加入橄榄油和盐，煮开偏硬时停火
黄油起锅加入蘑菇煸炒然后加入番茄丁炒出汤汁
把较硬的意面捞出不要过冷水，直接放入汤汁中继续煮，吸收汤汁会让意面非常鲜美
取出意面倒入青酱拌匀，装盆放入蔬菜
加芝麻菜或者牛油果或者小番茄都很棒，喜欢虾的可以自己配虾也非常好吃😋味道清新不油腻
芦笋牛仔骨
正是芦笋季，我买芦笋喜欢都分成两部分来吃，感觉这样既不浪费，口感也好得多。如果比较嫩的可以下面刮掉外皮用，如果买到比较粗的那种，这样做就更好啦。
一根芦笋我分成三段，最下面白色甚至带紫的部分全是纤维，掰不断的部分就丢了不要。很多超市里卖的芦笋已经去除了这部分。我这个是市场买的。
中下段纤维也比较长，但还能掰下来的去皮做浓汤，这部分如果快炒的话即使刮掉外皮也还不够脆嫩。
最后当然是最脆嫩的尖尖部分，拿来快炒、凉拌都可以了。
牛仔骨儿子最爱的菜之一。黑椒是经典调味。配上酸甜的菠萝是一种喜欢的吃法，今天的还是黑椒调味为主，搭上健康的芦笋，也很受欢迎。
用料：
牛仔骨
芦笋
细盐
黑胡椒
红酒
做法：
牛仔骨剁成小块方便啃；用细盐，现磨黑胡椒，两勺红酒（话说我是因为昨懒龙开了瓶红酒我今就赶紧做牛肉，嘿）将牛仔骨腌渍半小时
锅里不要放油，因为这牛仔骨油花比较多，中小火煎至两面黄盛出
川味粉蒸肉
用料：
适量五花肉
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量米粉
适量胡椒
适量豆瓣酱
做法：
五花肉切薄片
五花肉里加入，生抽，老抽，豆瓣酱，胡椒面抓匀，加保鲜膜封好，放进冰箱，最好隔夜
取出五花肉，加入米粉，带一次性手套抓匀，每一片肉都要裹上米粉
重要的一步来了，弄好的肉不要放进碗里，直接倒进蒸锅，也不需要垫什么布之类的，就这样蒸，这一步起到，米粉不稀，多余的油直接漏进锅里去的作用
粉蒸肉，冷水上锅，大约蒸一个小时左右，出锅，摆好盘一会，浇一点红油，最后撒上葱花，香菜
姜母鸭（不加一滴水超好吃）
张先生作为地道厦门人，姜母鸭是最爱，作为爱做饭的我有责任和义务把这道菜研究好，几乎翻遍了全网的姜母鸭食谱了，最后整合了这个做法，做出来的姜母鸭得到家人的一致认可，可以甩路边普通姜母鸭店好几条街的。
厦门地道的姜母鸭主要调料真的就是姜，不需要其他七七八八的香料
用料：
1只（大概四斤多）番鸭
八两至一斤姜
1瓶料酒/花雕
一些生抽
一些老抽
一些白糖/麦芽糖
做法：
鸭子整只洗净
姜切薄片（千万别吝啬）
记得姜一半下去油锅煸至姜片呈金黄色捞出，跟另外一半生姜一起放盆里，倒入一瓶料酒、生抽、老抽拌匀备用（因为生姜有辛辣味，如果怕煮出来的姜母鸭辛辣味太重，就放三分之二的姜下去煸炒）
锅烧热，锅底垫一些生姜，下麻油，把鸭放下去干煸一会儿，然后倒入盆里的姜和料酒闷煮，我们家是自家养的土鸭，所以必须用高压锅压15分钟
注意：必须是整只完整的鸭下去煮才好吃
压好后的鸭剪/切小块，把锅里的姜和汁倒入砂锅里再翻煮5-10分钟让鸭肉均匀的与汁液融合，大功告成，（图片为刚斩切好还未翻煮时的状态）
超级无敌好吃，煮好来不及拍照，一整只吃的就剩这几口了
冷冻鸡汤
家里炖的鸡汤喝不掉怎么办？
冻上！
但是苦于没有容器装鸡汤去冷冻
忽然想到了储奶袋
不怕漏，一袋子的量刚好，而且可以标记下日期免得放在冰箱太久忘记了
用料：
储奶袋
鸡汤
做法：
家里炖的鸡汤喝不掉怎么办？
冻上！
但是苦于没有容器装鸡汤去冷冻
忽然想到了储奶袋
不怕漏，一袋子的量刚好，而且可以标记下日期免得放在冰箱太久忘记了
『糕』喜饼·简
8个 量
用料：
350克面粉
70克白糖
45克花生油
5克酵母(耐高糖)
3个鸡蛋
做法：
将所有原料混合，揉成面团，盖上保鲜膜，温水中醒发1.5小时
☞烤箱此时预热，只开下火150°/10分钟

☞面板上薄薄撒层面粉，取出面团，揉搓排气(2分钟)，分出79克*8个面剂

☞将每个面剂 四周向内揉搓30下，团成球，擀成1cm厚的圆饼，摆入铺好油纸的烤盘中
将烤盘放入烤箱底层，下火150°/15分钟，翻面继续 烤5分钟