xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手适用煎黑椒口味牛仔骨牛排
个人很爱吃牛排，且喜欢黑椒口味。已经尝试从各网站买过数种牛排，当然一直在努力寻求性价比最高的牛排💪。

我是不推荐静腌牛排的，那种加了嫩肉感的口感真的不喜欢。其实只要牛仔骨买好，操作得当，很容易就可以好吃哦！

这款牛仔骨做法，是我自己试了很多次后发现最为好吃的方法。以后的话我也会推荐如何把嫩肩做好吃的方法（因为嫩肩性价比真的较高，如果你喜欢略带嚼劲的牛排的话😎）

今天心血来潮发菜谱，下次会补足图
有问题欢迎提问哦👏
用料：
200克牛仔骨
4至5根芦笋
少许研磨黑胡椒
少许研磨海盐
10克黄油可不放
一小勺油
其他配菜比如鸡蛋 小番茄
一勺黑胡椒酱（我用的是李锦记的，感觉比较好吃）
做法：
冷冻牛排放入冰箱保鲜变软，拿出来放至室温，差不多三十分钟的样子。牛排最好不要洗哈
用厨房用纸吸干牛排表面水分，研磨黑胡椒和海盐少许到表面，这步不用太多，但后面如果你不想要黑胡椒酱的话，这一步可以重口味一些。对于牛仔骨，因为本身油脂比较多，所以不需要抹油。
锅烧至略微冒烟，加入一小勺的油，这个时候放入牛仔骨，我一般是30s翻一面，差不多加起来煎三分钟肉会熟。煎至一分钟时，可加入一丢黄油，可以不加，加入迷迭香，增加牛排香气。我一般也会同时放入芦笋，研磨黑胡椒至芦笋上，我不喜欢太咸，所以不会加盐。芦笋煎至表面皱缩即可。
牛排表面有焦色就差不多了，这个时候可以封一下边，接着出锅。关火，利用锅内余热可以煎个蛋和加入黑胡椒汁，黑胡椒汁加少许水，可以不那么咸口。
最后就是摆盘啦，开动！
翠竹报春——虾仁玉米粒
用料：
2根黄瓜
100克玉米粒
200克虾仁
诺干彩椒
少许盐
做法：
黄瓜洗净切段 
两头留点切下别断开 两边也一样 把肉用瓢羹摇下来 做成盅 再做下装饰
虾洗净扒皮 捞水 切丁 玉米掰成粒 彩椒切丁 备用
将上部的材料炒熟 摇进黄瓜盅里 
成品
皮蛋豆腐花
适合夏天的清爽快收菜，自家操作，非常简便。
用料：
或米醋凉拌醋
1-2克葡萄糖内酯
400ml浓豆浆
一个皮蛋
半根黄瓜
半小勺盐
2-3小勺糖
半小勺鸡精
大半汤勺鲜味汁
或辣油麻油
适量香菜
做法：
葡萄糖内酯1-2克用一点点凉开水化开调匀
煮开400ml浓豆浆，关火后把调好的内酯倒入豆浆中，用勺子搅一搅，盖上锅盖静置5分钟豆浆就会凝固成嫩豆腐。等豆腐凉的空隙，可以准备其他材料
黄瓜洗净后切薄片，一片叠一片排好，用刀把一侧切成直线（便于黄瓜片能够立在盘子里），在盘中摆出形状。舀出豆腐，像豆腐花那样随意摆在黄瓜中间，上面摆一些皮蛋粒
用一般调料罐配备的小勺，取半勺盐、2-3勺糖、小半勺鸡精；再用喝汤的汤勺取大半勺鲜味汁，2-3凉拌醋（或米醋），调匀，倒在豆花上，最后淋上麻油（或辣油），点缀一些香菜
喷香煎鲽鱼
嗯回国后第一个菜谱……下厨房荒废得要长蘑菇了 Orz
在某宝买了点水果，加0.01软妹币买了条鱼，然而字也不认识！
查字典后知道了是叫 dié yú ，囧。肉质不错的样子。
感谢一直关注 & 跟做的小天使们 ╮(╯3╰)╭
用料：
半条鲽鱼
1小块黄油
适量食盐
1个(装饰，非必须)土豆
1/4个(装饰，非必须)洋葱
1小段(装饰，非必须)芹菜
适量黑胡椒
适量罗勒碎
适量黄芝麻
1条(装饰，非必须)柠檬皮
做法：
鲽鱼洗干净，去除内脏，这鱼眼好喜感哇0 0
切段后中间来一刀，不用刮鱼鳞的鱼都是好鱼。
黑胡椒与食盐拌匀，鱼块丢进去打滚。
土豆切片煮熟后压成泥，拌入黑胡椒与食盐，用裱花袋挤到盘子上，也可以抹一层后用叉子划出纹路。其实是为了消灭土豆，并非必需品～
黄油中火融化。
倒入鱼块煎炸至表面呈现金黄色，取出。撒上芝麻和罗勒碎。
洋葱、芹菜切丁，倒入锅中翻炒。起锅后随意拼盘～
紫苏酸姜
用料：
很多，越多越红紫苏
你想吃多少就买多少仔姜
若干白砂糖
我放了大概3包的米醋醋
看着放盐
做法：
洗干净，晾干水
切成片状，越薄越好，放盐腌制半个小时到一个小时。
紫苏把叶子摘下来洗干净
把紫苏切细
放醋，白糖，紫苏进去煮，醋多放点，紫苏煮到叶子变色就差不多了。
紫苏水过滤，放凉，接着把腌制好的仔姜用水把盐冲干净。
找个消毒好的罐头装，三天后就可以吃了。
凉拌手撕鸡丝
本应该榨辣椒油做配料的，突然想起去九寨沟旅游时到酒店的第一顿饭唯独老干妈做配料的口水鸡被大家一抢而光，因此也小试一下用老干妈代替辣椒油
用料：
鸡胸肉，胡萝卜，木耳
做法：
泡发后的木耳热水里焯后切丝，胡萝卜刨丝
锅中烧水，放入鸡胸肉、姜、葱、料酒，大火煮沸后小火再焖5-10分钟，拿出凉透后手撕成丝
鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝一起放入大碗中，撒入葱末，蒜末，辣椒油（or老干妈）, 盐，生抽，花椒粉，醋，糖，香油，鸡精，芝麻
低热量全麦面版无糖粘豆包
在淘宝看到的山东特产，特别馋，原方子是糯米粉皮，不过我在减肥而且为了消耗家里的全麦面，就做这个版本啦。
用料：
200克全麦面 
100克普通面粉
150克水
5把红豆
1把红芸豆
1把生花生
2把黑米
6颗红枣
半根玉米
100克糯米粉
做法：
准备食材，我觉得红豆多一点好吃，其他的比例一样，都少加一点就可以了。
把泡好的豆类（红豆，红芸豆，花生）和黑米，切成小粒的红枣一块放入高压锅压熟。玉米另蒸熟，掰出小粒备用。
压好后趁热拌入玉米粒和糯米粉，我这个没加太多糯米粉，不喜欢这么湿的可以锅里少放点水，少量多次多加点糯米粉。自己把握程度。
200克全麦面➕100克普通面粉➕150克水和成面团，这一步可以在做豆沙馅儿时把面和好。
案板上撒些糯米粉作手粉，把豆沙馅儿团成50克一个的小球。我个人觉得这个大小刚刚好，再大点儿可能不好熟。
面团分成25克一个的剂子，中间厚边缘薄，开始包馅料，没有手法要求，只要能封好口就可以。
收口朝下整理成型。上锅蒸20分钟就可以了。
这个方子虽然没加一点点糖，但是出锅后撒上白糖像吃粽子那样特别好吃。没加糖适合减肥人士和糖尿病人吃。简单快手，快来试试吧～
迷糊娃娃芭比蛋糕
迷糊娃娃芭比蛋糕
用料：
淡奶油
迷糊娃娃
做法：
认真
细心
耐心
牛油果香蕉奶昔
用料：
一个牛油果
250ml纯牛奶
一根香蕉
适量可饮用水
做法：
香蕉切粒
牛油果切开，要肉
加入牛奶，放适量的糖，味道因人而已，放入搅拌机搅拌
出来的奶昔会比较浓，可适量加入水，喝上去就不会腻了
线椒炒肉
线椒这样做
好吃又下饭😋
用料：
适量猪肉
4根线椒
3勺生抽
1勺老抽
 5-6瓣蒜
1勺盐
1勺鸡精
做法：
五花肉切丁 
加入3勺生抽 1勺老抽 
搅拌均匀备用
线椒切丁备用
锅中加油 倒入蒜末炒香 
加肉 加辣椒 翻遍均匀后
加入1勺盐 1勺鸡精
搅拌均匀即可
卤牛肉
每次炖牛肉都要翻好久找手机里调料的照片，这回自己写菜谱详细mark一下，香料的用量不是很多也不一定是最好的，但是做出来也是喷喷香，我很满意😌

用料大概：大约3片香叶，几十粒小茴香，0.5颗大草果，3粒白蔻，1片桂皮，1颗八角，5片细橘皮，1.5片山奈（闻起来味道好奇怪，酸涩 让我想吐🤣），1小块良姜，1颗白芷，4片干辣椒

虽然做的是牛排，牛肉块也是同样适合哦。

卤牛肉剩下的汤还可以炖个菜，煮个面条，很是物尽其用了，一滴都不剩🤗
用料：
香料用量：大约3片香叶，几十粒小茴香，0.5颗大草果，3粒白蔻，1片桂皮，1颗八角，5片细橘皮，1.5片山奈（闻起来味道好奇怪，酸涩 让我想吐🤣），1小块良姜，1颗白芷，4片干辣椒
适量生抽，老抽，料酒
3小勺糖
6个大葱段
8片左右姜片
做法：
用量大概8块牛排
3片姜，2个葱段先把肉焯水；煮出脏东西浮沫，然后捞出来洗干净～待用
准备的香料如图所示：大约3片香叶，几十粒小茴香，
5颗大草果，3粒白蔻，1片桂皮，1颗八角，5片细橘皮，1.5片山奈（闻起来味道好奇怪，酸涩 让我想吐🤣），1小块良姜，1颗白芷，4片干辣椒（看自己想要的辣度）。
热锅冷油，油热以后➕糖，直至【糖】融化至焦糖色后，加入大约【6个葱段】➕【8个姜片】➕【香料】，小火慢炒出香味—王境泽.gif
炒出香味以后，倒入牛肉翻炒（有块牛排上有肥油就慢炸至出油了），加【生抽】➕【老抽】➕【料酒】，翻炒均匀让牛肉上色，然后➕【热水】大火煮开。
水开以后➕食盐调味。
炒完以后，把牛肉转移至炖锅里。
中小火炖个1～2小时，美味在发酵😋
牛排美味出锅👻
不仅要吃肉还要营养均衡，用牛肉汤煮个粉丝娃娃菜也是极好的。
美滋滋～
晚餐再煮个面条也很滋润呐～
牛肉汤真香～
最后再给牛排一个镜头～再见👏🏻
自学马卡龙的记录！
开始嗑马卡龙了！
用料：
马卡龙
做法：
坚持+总结+用心
鸡蛋韭菜盒子
韭菜盒子我得最爱之一
用料：
700克韭菜
四个鸡蛋
适量耗油
适量味达美
适量盐
适量玉米油
做法：
先把面活好，包韭菜盒子前两个小时活好面醒醒，面里可以加点盐
鸡蛋不要炒的太老，载锅里用铲子能碎，韭菜切成正方形就可以，先用油把韭菜润一边，锁住出水口，然后拌入鸡蛋，食用油，盐，耗油，味达美，根据口味调整
面揪成均匀的剂子，
封口前把盒子里的气压实排空，要不做的时候汤会流出来
我用的电饼铛，一锅放四个，我选择的馅饼模式
银鱼蒸蛋
用料：
四个鸡蛋
一把银鱼
盐
葱花
油
胡椒粉
做法：
鸡蛋打到碗里，银鱼用盐和胡椒粉腌上
鸡蛋搅匀，放盐，葱花，油，还有一部分银鱼，加一碗温水，继续用筷子搅匀
蒸到蛋液边缘凝固的时候，把留下的小银鱼摆在上面，继续蒸三分钟就可以了。鸡蛋羹熟透的标准是完全凝固，开锅盖的时候中间隆起，如果中间有未凝固的蛋液就需要继续蒸
麦香老式面包
这款老式面包是个柔软的胖子，可是撕着吃，好吃的停不下来哦。
用料：
112克老面头：高粉
48克低筋粉
3克酵母粉
140克麦香牛奶
112克主面团：高筋粉
48克低筋粉
40克白糖
1克盐
48克鸡蛋
32克麦香牛奶
40克黄油
做法：
制作老面头，将老面头的全部材料混合成团；
老面头发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝状即可；
将老面头撕碎加入主面团材料用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵；
面团发酵至2倍；
面团排气分割成4等份，滚圆松弛10分钟
分割成2等份，然后擀开成椭圆；
将面团沿着长边折起1/3
然后将剩余1/3折起，收口捏紧
将面团搓成长约50cm的条状
将两条同等长度的面条交叉对称放置；
取放置在底下的那根面条两端交叉折起；
然后将另一根面条两端交叉折起
重复步骤11和12直至最后收尾部分捏紧即可
然后将编好的辫子团成一个球
将整理好的4个面团放入模具内进行2次发酵
烤箱预热180°，中层上下火，时间30分钟
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇--质朴的菜名，却是如此的美味绝配
榛蘑的鲜美和鸡肉的鲜香，就连粉条也异常好吃
用料：
半只小草鸡
50克榛蘑
50克红薯粉条
1小块姜
1小节大葱
1颗八角
8个（可省）干红椒
1汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1小块冰糖
盐
香葱
做法：
草鸡去头去尾去内脏清洗干净剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用。
榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。
粉条剪短后用温水泡15分钟。
泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。
锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要。
放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。
炒至上色后，倒入泡榛蘑的水。
大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。
加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖
炖约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。
福建鲜肉馄饨（不同于沙县扁肉）
今天超想吃馄饨，于是去泰兴路菜市场，买了一斤馄饨皮（3元），在旁边的蓟县土猪肉摊，买了一斤梅子肉。（30元）
用料：
60张或一斤馄饨皮
500克肉馅
3根香葱
1个生姜
30粒花椒
2勺蚝油
1勺生抽
5克盐
3克味精
1根棒骨
10粒干贝
若干白胡椒粉
若干虾皮
做法：
棒子骨和干贝一起煮成高汤
把香葱的葱白，花椒，姜丝，放水里，做水。
朝着一个方向搅拌肉馅，一边搅拌，一边放刚刚做好的香葱花椒生姜水（约100ml），直到能竖筷子了。就可以了。
放入蚝油，生抽，盐，味精，白胡椒粉，搅拌肉馅。（每放一种，都要搅拌均匀）
冷藏肉馅，至少半小时。
开始包啦！想怎么包怎么包，别弄破就行。
锅里，水烧开之后放入馄饨，浮上来之后，再煮2分钟就可以起锅了。
调底汤：盐，味精，虾皮，白胡椒粉少许，导入高汤，装入煮好的馄饨即可开吃。（胃不好就不要放紫菜了，不消化）
超简单自制豆沙
过年了，少不了八宝饭和汤圆，弄点豆沙馅备着。
用料：
500克红豆
1200克水
120克白砂糖
100克黄油
做法：
高压锅放入红豆和水，压30分钟左右。
煮好红豆料理机打成泥，放不粘锅小火炒，放入黄油和糖，这个时间比较长，把水分炒掉就行。
豆沙有种简单打泥方法，直接用打蛋器高速打，这样比较方便，不用搅拌机，不用等赤豆降温。
黑麦咸吐司
用料：
220克高筋面粉
30克黑麦粉
10克白砂糖
60克全蛋液
5克海盐
100克水1
15克玉米油
4克燕子干酵母
10克水2
做法：
除干酵母、水2外所有材料放入面包机搅成团，盖上保鲜膜或湿布静置一小时。也可以将整个面包桶放进塑料袋中扎紧口放冰箱保鲜层过夜。
将干酵母用水2化开，加入面团中打出薄膜（手套膜最好，我一般就打到出薄膜破口锯齿状，烤好比出手套膜的吐司矮些）
打好的面团三等分，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀成牛舌状，松松卷起2.5-3圈，放入吐司盒
吐司盒放入烤箱，边上放杯温水，30度发酵90分钟发至模具8分满，手指轻按面团，凹陷能缓慢回弹就完成发酵了。
放入预热好的烤箱上火160摄氏度，下火190摄氏度烤32分钟。入烤箱10分钟后加盖锡纸。烤完脱模放凉。
圣诞史多伦面包
Hello，大家周末快乐！
    马上圣诞节了，这周我们开始预热圣诞节。今天先来做个史多伦面包。   史多伦（Stollen），是德国人在圣诞节前必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史。史多伦高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2-3周时购买，慢慢品味它的风味。尽管面包的甜度非常高，但面包的表面还是撒上了许多砂糖和糖粉。
用料：
#液种材料#
62.5克高筋面粉
4.5克耐高糖干酵母
62.5克牛奶
#面团材料#
250克高筋面粉
4克盐
30克糖
100—110克牛奶
1个（50克）鸡蛋
56克杏仁膏（杏仁粉25克+糖粉25克+水15克）
液种材料
20克黄油
#辅料#
250克果干（随自己喜好添加，我加了葡萄干和蔓越莓干）
适量浸泡果干的酒（可以用白葡萄酒、朗姆酒、红葡萄酒、白兰地均可）
1个橙皮屑
1大勺柠檬皮屑
3克肉桂粉
做法：
我今天这个史多伦的配方来自世界面包冠军吴宝春大师，大师的原配方在这里。
但是这个配方黄油量太大了，为了健康考虑我自己改了配方，变成少油版的史多伦。尽管减了很多油，因为有大量的果干加入，味道依然美味，吃着又不会有负担，大家可以放心的吃哈！
提前一晚上准备：葡萄干和蔓越莓干用朗姆酒浸泡。你也可以再加点坚果，核桃、杏仁什么的都可以，坚果就不需要用酒浸泡了。果干一共的用量是250克。
杏仁粉25克和糖粉25克混合均匀，加入清水15克拌匀，用手捏成团，做好就是杏仁膏。包上保鲜膜放冰箱几小时就可以用了。这个也可以提前一晚上做好。实在家里没有杏仁粉的话，这一步省略也可以。
第二天开始正式制作了：牛奶在火上加热到38度，然后马上离火。
加入干酵母搅拌均匀。
加入高筋面粉搅拌至看不到干粉，然后盖上盖子或者保鲜膜，室温下发酵60—80分钟。
我发酵了80分钟。发好的样子。
然后把发酵好的液种、高筋面粉、盐、糖、牛奶、鸡蛋、杏仁膏一起放进面包桶里，用揉面程序搅拌20分钟。
20分钟后加入黄油再搅拌20分钟。搅拌至粗膜状态就可以了。这个面包不需要出膜。
泡果干的酒沥干，尽量用厨房纸吸干水份。因为果干吸收了一夜的酒，里边会比较湿。然后擦入橙皮屑和柠檬皮屑，再加入肉桂粉搅拌均匀。（我错误的做法就是没有把水份吸干，然后果干加入面团里超级超级粘手，我又洒了很多粉整形，不过最后出来的效果也是蛮不错的）
把果干加入面团里揉匀就可以把面团取出来了。
取出来揉圆，盖上保鲜膜，在室温发酵45分钟。就发酵45分钟就可以了，不需要2倍大。
发酵好以后把面团排气，分割成3等份。
滚圆，擀开呈椭圆形。太粘手的话就洒粉。
然后从侧面折上去。再用擀面杖稍微压一下。
放在烤盘里，再放入烤箱，不用放热水，也不用打开发酵功能，就在一个密闭的环境里，室温发酵1小时。
1小时以后在边缘按一个坑，稍微有一些回弹，但是还能看到坑就说明发酵好了。然后预热烤箱上下火180度10分钟。
预热完成，放进烤箱的中下层，用上下火模式180度烤25—30分钟。
取10克黄油融化。
面包出炉后，立马取出，把融化的黄油在面包表面刷一层。
然后放在烤架上晾凉。
凉了以后洒防潮糖粉。
做我配方有问题可以加微信nanshan865748，进入微信群交流
芝士奶香紫薯泥
浓浓的奶香，加上紫薯的香味，还有我最爱的芝士，超棒！
用料：
一个紫薯
一瓶甜牛奶
1-3片芝士
做法：
准备一个大紫薯，削皮，洗净切成一块一块的。
然后倒牛奶进去，刚好满碗底就可以了，不用倒太多，因为是甜牛奶，所以就不需要再放糖了。
为了防止太干，用保鲜膜封住，微波炉高火🔥5分钟，叮，好了之后用勺子把紫薯压成紫薯泥，然后加少许牛奶搅拌，达到适合自己的粘稠度即可，建议多加一丢丢，因为等下还需要再次加热，水分会蒸发一丢丢。
在紫薯上面当上芝士片或者奶酪用微波炉或者烤炉（我觉得烤炉会更好，但是我木有烤炉😂😂）高火叮3-5分钟。
如果你觉得太干，可以再次浇上一丢丢甜牛奶。
最后，加点小装饰就完成啦！相信会做菜的你们能做的比我的漂亮很多很多😊😊
龙利鱼番茄汤
今天用番茄调味，烹饪原汁原味的龙利鱼汤，龙利鱼含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，其中蛋白质极易被吸收，有利于宝宝补充蛋白质。12个月以上宝宝很会挑食，有的只吃鱼或有的宝宝不吃鱼，这道菜酸甜的口味以及龙利鱼无骨的特性，恰好解决妈妈的烦恼。
用料：
一条龙利鱼
2个番茄
5g生姜
5g橄榄油
2g淀粉
做法：
首先我们准备需要的食材。
龙利鱼洗净，切成小块，大约1*1cm左右就可以
姜丝切成细条，放入装鱼块的碗中。
再加入2g橄榄油、2g淀粉，腌制5分钟左右。
番茄作为调味剂，需要去皮。番茄头部用刀划出十字花型，放入开水中浸泡5分钟。
慢慢地从划开的口子撕开番茄皮，非常轻松就去皮了，然后再切块。
炒锅加热加入3g橄榄油，倒入番茄块，炒出汁就可以了。
炒好后番茄倒入煮锅中，加入清水煮开，再用小火焖3分钟。这样的汤汁会更纯正、浓郁，无需添加其他调味料。
小火焖好后，再加入鱼块（记得把鱼块腌制时的姜丝挑掉），再用大火煮开。
煮开后，再加入淀粉勾芡（淀粉需兑水），继续大火煮开就完成了。
好了，好吃又好看的龙利鱼番茄汤完成了。
蒜蓉烤茄子（微波炉版）
烧烤夜市正宗的蒜蓉烤茄子在家也能吃到了！不枉跟专业烧烤师精心学来的配方，在此基础又改进了不同的版本。

这版用微波炉轻松做出烧烤摊的味道，介绍给大家，开胃下饭，还不用担心健康问题，不要太感谢我哦！
用料：
1个长茄子
适量蒜蓉酱
适量生抽
适量蒜粒
适量朝天椒
适量姜
适量孜然面
适量辣椒面
适量葱花
做法：
茄子洗净，用刀在茄子上捅一个小口（防止加热时爆开），进微波炉中高火约4分钟，把茄子烤至全软后拿出来。
把蒜切末，朝天椒切小段，姜切片，把蒜末、小段辣椒与姜片一同放入生抽中泡上，做成生抽浇汁。
用刀在茄子根部横向划一刀，竖向从中线再划一刀将茄子剖开，然后一边用刀划开茄肉一边把茄子铺展。
把茄子铺开后，用刀在茄肉上横向和竖向分别划几道，划成小格，方便入味。
把做好的生抽浇汁均匀刷到茄肉表面与缝隙处，全部刷满不要留死角。
将事先准备好的蒜蓉酱均匀铺到茄肉上面，可以多铺两层，不会很咸很辣，会有更浓郁的香味。（蒜蓉酱工序较复杂，制作方法见文末^_^）
再在表面均匀撒一层孜然面和辣椒面，孜然面和辣椒面均依个人口味添加。
最后把上好料的茄子放入微波炉，中高火两分钟加热后拿出来，最后均匀撒上一层葱花。完成了，是不是很美味呢！
满园春色拌沙拉
我从李锦记美味锦囊馆学来的第一道年菜——满园春色拌沙拉。
用料：
一根哈尔滨红肠
6茶匙蛋黄沙拉酱
50克生菜
50克苦苣
50克紫甘蓝
几颗圣女果
一片面包
2.5茶匙李锦记蒜蓉辣椒酱
2.5汤匙李锦记财神蚝油
6茶匙花生酱
做法：
事先将几种蔬菜洗干净，控干水分
将调味料放到一个小碗中
搅拌均匀成沙拉酱
面包片放平底锅中烘烤一下之后切成丁。有多士炉就更好了，我家只有烤箱，我嫌麻烦，直接放平底锅中烤一下也行
将生菜撕小点放进容器中
苦苣也放进去
紫甘蓝切成细丝放上去
香肠切成片放进去
圣女果切两半也放进去
最后放上面包丁，浇上调制好的沙拉酱即可
养颜花胶冻
用料：
30克花胶
250克牛奶
4个桂圆
做法：
花胶泡发一晚，洗干净
切好，我加了桂圆！可以自己随意加红枣枸杞
泡发好的花胶炖30分钟就可以
炖好的花胶放凉后加牛奶
放冰箱过夜冷藏
做了几天的量，炖的时候没放糖，吃的时候加了蜂蜜，超美味，香滑细腻！
肉桂鸡蛋煎吐司（快手早餐）
作为吐司的狂热爱好者家里早餐经常会用到吐司，也喜欢倒腾吐司的花样吃法。这款肉桂鸡蛋煎吐司就是因为吃腻了普通的鸡蛋煎吐司，单纯加盐或糖都觉得不够清爽，冬天又想吃点暖暖的东西，就想到肉桂了，肉桂爱好者一定不能错过！吃腻了普通吐司的朋友也不妨一试可能会打开新世界🌝
用料：
1／4勺（大概1-2克）肉桂粉
1个鸡蛋
5克黄油
2片吐司
做法：
找个大点的盘子将鸡蛋打散，加入肉桂粉，用量大概如图这样薄薄的，这个用量能吃到肉桂味道但不会太抢，可灵活调整。
将吐司蘸满鸡蛋液
找个平底锅融化黄油（见贴士1）
吐司片下锅中小火煎1分钟翻面至两面金黄
出锅啦！黄油的奶香鸡蛋香肉桂香结合在一起又快手又好吃！
大黄米黑芝麻汤圆
马上过年了🧨，家家户户都会吃汤圆，市面上的汤圆大多高油高糖，并且大多用的都是猪油，为了家人健康，也为了解决自己的馋嘴，自己动手做健康好吃的汤圆
用料：
60克馅料：椰子油                      
80克阿拉伯糖（冰糖也可以）
80克黑芝麻
30克混合坚果（碧根果、花生）
50克水
300克皮：大黄米粉
适量开水
做法：
把黑芝麻和混合坚果打成粉混合，加入阿拉伯糖粉（也可以用冰糖粉）、融化的椰子油、水（水的加入可以减少用油量，增加馅料的流动性）
装入袋子中放冰箱里冷冻
从冰箱取出切成块，搓成球（大约8个）
先用100g大黄米粉用开水和面
把和好的面拽成小块，放到开水里煮，煮熟后捞出
把剩余面粉和刚刚煮好的面团混合，用开水和面，揉成面团
把面团分成25小份
包馅
团成球
开水下锅煮熟
咬一口，口腔里溢满芝麻和椰子混合的香气
在家自制紫米酒酿
酒酿有很多种叫法醪糟，糯米酒、江米酒、甜酒，不仅口感好，据说营养也很丰富，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，是很多地方女人生过孩子过月子的必备 ，因为它里面有一种物质酵素，很多化妆品里都用到这种东西。常吃酒酿皮肤会滑润。
用料：
250克紫糯米
150克白糯米
250克凉白开水
甜酒曲2克
做法：
将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度。冬天10小时即可，夏天7小时（如没泡透的糯米之后做成酒酿会反生）图是浸泡好的样子，注意注意：浸泡糯米的容器要做到无油
然后蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的紫糯米和白糯米摊开、中间戳几个洞，方便上汽，盖上锅盖蒸20分钟。米9成熟，没有硬心就好，千万不要蒸烂会影响甜度和口感
（如果用电饭煲煮糯米饭，发酵后的酒酿太软，口感欠费佳，不建议电饭煲煮)
蒸好后的糯米，选一个干净无水无油的器皿，确保干净。蒸熟的糯米捣散放凉，一定要彻底晾凉，不要心急哦，凉透做出来的酒酿才甜。
酒曲我是选用这样子的，网上买的，碾碎备用，不同的甜酒曲用量不同，配方中用的是 颗粒状的
糯米里加入250克水拌匀（冬天水温30度更适合 )，再散上酒曲拌匀。）不要一次全用上，留下一小点，一会儿要用到。
用筷子把糯米饭与甜酒曲水充分拌匀，然后倒入器皿中整平用手轻轻把糯米饭压实压平，中间挖一个小洞，（我是用擀面杖包保鲜膜戳进去）把留下的甜酒曲撒到小洞里 （如这步没做到位，上面一层酒酿米容易夹生)
盖上保鲜膜，如像我这样子有盖子可以不用保鲜膜啦，酸奶机选酒酿功能，温度是30度，发酵36小时，或者盖上保鲜膜（一定要密闭好），放置室内发酵。如果是北方，因为有暖气，放在室内自然发酵30度室温36小时左右即可出酒酿。（冬天发酵时间会加长些）如果是没有暖气的南方，就需要放到棉被包裹住进行发酵
做的酒酿糯米是浮起来的，打开就能闻到阵阵的酒香味了，做好的酒酿倒出来，加热后再食用，好吃又暖身，冬天食用太合适了。
做好的甜酒酿，米香酒甜，好吃没够。用无油无水的玻璃瓶装好放冰箱冷藏保存，最佳食用时间出酒酿后再放两天。冷藏保存一个月内吃完糯米加上酒曲共花了10块钱，做出来的甜酒酿够我吃1个月多。
自制酒酿，有酒味又有甜味，比买的还好吃，爱美的你要多吃哦，自己做，自制酒酿，简单、干净、好吃！无任何添加剂！
试试吧
菠萝豆腐饼
用料：
四分之一个菠萝
1块豆腐
1根火腿肠
做法：
菠萝用盐水泡过后切碎，豆腐打成泥，火腿肠切丁
三种原料混合在一起，然后加糖、盐、鸡蛋清和少量面粉和匀
锅里留底油，油热后用勺子将豆腐泥入锅摊平（一次不要入锅太多，否则容易碎）。煎到两面发焦即可出锅
蜜汁胡椒烤鸡翅中
用料：
鸡中翅
蜂蜜
白胡椒粉
鸡粉
老抽
姜蒜末
做法：
将鸡翅中洗净后，表面划三刀（入味）
用蜂蜜、白胡椒粉、鸡粉、老抽、姜蒜末腌制2小时以上
铺在锡纸上，包好后，放入预热200度的烤箱中，20分钟左右，即可
用锡箔纸包着烤，真的很能够锁住水份哦~
Yummy!
牛奶枸杞炖燕窝
从孕28周开始，每隔一天炖一次燕窝，早上起来空腹的时候食用
用料：
3～5克燕窝
适量牛奶
10颗左右枸杞
适量，够浸泡燕窝纯净水
少量黄冰糖
做法：
燕窝提前12小时泡好，中间换一到两次水。
炖盅里加泡好的燕窝，加水，加枸杞，隔水炖。水开后再继续炖30分钟。我的一般8分钟水开，所以一共要炖38分钟。
需要加糖的，可在最后加入适量黄冰糖再继续炖5分钟。
最后倒入纯牛奶。可以是常温的。喜欢吃热腾腾的燕窝可以吧牛奶提前温热一下。
紫薯面烙饼
用料：
4个紫薯
适量面粉
做法：
紫薯洗净，带皮放入蒸锅
蒸熟后的紫薯晾凉(不然会烫手啊)，剥皮，切几刀，待用
准备一碗温水，然后把紫薯(用刀切几下，或者用勺捻碎)，放入豆浆机或者料理机。
打成紫薯糊
打好的紫薯糊倒入盆里，加面粉，活成柔软的面团，烙饼一定要软一点。活好面团一定要饧20分钟左右，这样烙出的饼才有嚼劲，好吃！
饧好面，就可以烙饼了，随便你是葱油饼，还是酥油饼，还是甜饼，都超级好吃！
番茄牛腩煲
每次研究各种吃法，这次做法真的很好呲~
用料：
斤把（量多少辅料都要跟着加）牛腩
2个西红柿
一个洋葱
一块（没有就用生姜，但是沙姜味道真的好好）沙姜
几片香叶
一个八角
一小段桂皮                           
（*我不提倡香料的量用太多，指单类料）其他的有也可以一样加一个
几瓣蒜
少许克糖
几粒你定，爱吃多放，不爱少放花椒
同上辣椒
有没有沙姜生姜总还是要的生姜
两三根胡萝卜
一个（可以不放，放的时候一定不要太早，不然就糊汤了）土豆
生抽
自己喜好的调味料
做法：
牛腩切块
焯水
放油，辣椒，花椒，姜，蒜，糖，各种香料炒香，放入焯了水的牛腩块，放入洋葱继续炒，爆香就可以盛起来，因为还有煎番茄
放油，把番茄块倒入煎炒出汁，要烂
再把炒好的牛肉块倒入煎好的番茄汁里，加生抽等调味料，稍微翻炒后倒入开水，开水，刚烧开的开水，一定要开水肉才不柴，细软可口，水量要让肉能煮到软烂，因为每家用的厨具不一样，火候就不一样，要的水量也有不同，一般得一个多小时吧，（中间要加入配菜，下面再说）要是用压力锅那就另当别论了
在水还有三分之一，肉用筷子戳得烂的时候加入切好配菜胡萝卜或者土豆，配菜还是不要放太多了 影响整个菜的口感，这里可以放盐，调味，放盐太早肉的口感不好
收汁，最后肉软烂，配菜也熟了，就可以收汁了，看到锅边有滋滋的油就可以了
黑椒烤虾🦐
用料：
只虾
勺黑胡椒碎
海盐
玉米油
做法：
烤网铺锡纸放虾撒海盐撒黑胡椒上下火230°12分钟左右
波兰种北海道四色彩虹吐司🌈附四股辫编法
第一次做四色吐司，紧张的不得了呜呜呜
没想到还是很简单的。
  波兰种的加入加上日式吐司粉出膜很容易了，只不过这次面团温度没有控制的太好，但整个切片还是很惊艳的，刚刚入手的五十铃抹茶，红曲粉，法芙娜必须安排上啊！
  没有原方，自己综合了各个方子最后琢磨出来的~算半个原创?
  再不开学我就要考虑考虑转学去新东方了🙉
  方子为学厨10×10水立方模具
  建议制作前先认真阅读小贴士💕
用料：
100克日式吐司粉
65克淡奶油
20克细砂糖
7克黄油
1.5克盐
1克干酵母（耐高糖）
5克牛奶
15克蛋液
25克高筋面粉（波兰种）
25克水（波兰种）
0.5克干酵母（波兰种）
适量可可粉（法芙娜）
适量抹茶粉（五十铃）
适量红曲粉
适量可可豆（展艺）
适量蔓越莓干（泡软）
做法：
  制作波兰种
  将波兰种所以用料混合均匀，冰箱5度或室温发酵至有气泡
  所有材料除黄油（包括波兰种）放入面包机（厨师机）揉至扩展后加入小块黄油，揉至完全（手套膜）
  将面团称重，均匀分为四份，分别揉入可可粉+可可豆，抹茶粉，红曲粉+蔓越莓，剩余一份原味面团
  盖保鲜膜，进行第一次发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩就可以啦
  发酵好的面团无需松弛，擀长，排掉面团边缘气泡后翻面，自上而下卷起（如果觉得不好操作也可以松弛一段时间，灵活着来）
  四块面团进行同样操作
  接下来就是编辫子了，从左到右分别是白色，绿色，粉色，棕色，然后按照我的步骤图来编成四股辫（记住口诀~一压二，三压一，四股打底）
  上下两头接起放入吐司盒（接口朝下）
  放入烤箱发酵功能，同时放入几杯热水进行二发至八，九分满，盖上吐司盖
  烤箱提前预热160度，烘烤35分钟左右（具体根据自家烤箱调整）
  出炉迅速震荡脱模，晾凉后切片，密封保存真的超惊艳~越切越好看
  巧克力居然化掉了
油炸素丸子
用料：
半块豆腐
10根香菜
1根胡萝卜
3个鸡蛋
2碗面粉
1勺五香粉
1克盐
2勺淀粉
葱姜沫
油
做法：
将准备好的食材搅拌在一起，（最后放面粉）
油烧热后将丸子下锅
低油低糖红糖全麦吐司
450克一个
用料：
25克红糖
50克全麦粉
200克高筋面粉
145克水
12.5克黄油
2.5克酵母
20克鸡蛋
2克盐
12.5克奶粉
做法：
160/180下层40分钟
凉透装袋
黄芪水煮鱼
黄芪水煮鱼是一道养生版的鱼肉菜。黄芪水煮鱼的做法和普通水煮鱼的做法一样，只是多加了黄芪。买了条五斤重的草鱼，头做了剁椒鱼头，中间做了黄芪水煮鱼，后部做了酸甜鱼块，尾巴做熏鱼，一点也不浪费。这道黄芪水煮鱼也可选用鲈鱼、多宝鱼（http://www.cookcai.com/materialshow/129.html）、鲢鱼等刺少的鱼。
用料：
根据需要鱼段
适量豆芽
适量生菜
一大勺干辣椒、花椒
适量黄芪、枸杞
适量盐姜
适量大葱
适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清
做法：
备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段
鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。
老北京糊塌子
传说中的老北京糊塌子。
品相低调，味道张杨。
彷佛回到百年前的北京，淳朴酥香，回味悠长。
说归说，试试吧，看看没有鸡蛋的糊塌子，做法很简单的。
用料：
1个西葫芦
适量面粉
做法：
西葫芦洗净擦丝。
加面粉，撒一层搅拌，再撒一层搅拌……

搅拌到手攥成团，上劲儿即可。

炒锅中放一勺油，中火加热，将一团食材放入锅中用铲子压扁（厚度1公分左右），煎炸至两面焦黄即可。

调蒜汁或自己喜欢的酱汁蘸着吃就可以了。我犯懒，直接蘸水饺酱汁吃了。
不试不知道，一试忘不掉！试试看。
八宝南瓜
用料：
南瓜
火腿
冬笋
香菇
木耳
鸡脯肉
西芹
虾仁
胡萝卜
做法：
把所有材料切丁，入过煸炒一下放入南瓜盅里上笼蒸
红咖喱鸡
这是一道马来西亚风味的咖喱菜
用料：
6只鸡腿
2勺红咖喱酱
2个土豆
1个胡萝卜
1个洋葱
1个西红柿
4、5条秋葵
若干鹰嘴豆
一罐耶浆
少许酸角汁
3勺鱼露
做法：
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切条，西红柿切块儿，秋葵斜切块儿。
鸡腿清洗干净，入有姜片的水中，汆烫一下。
鹰嘴豆要提前一晚浸泡，用之前清洗沥干水分。
锅入油，放入土豆、胡萝卜煸炒后，再入洋葱，炒后盛出备用
热锅入油，下红咖喱酱，小火儿炒出红油后入鸡腿，煸炒，后入土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、秋葵，翻炒均匀，倒入耶浆，加入鱼露、酸角、鹰嘴豆、耶糖、胡椒粉等，大火儿煮开后小火儿20分钟，ok，开餐！
越南春卷
用料：
一包越南春卷皮
一根黄瓜
一根胡萝卜
一株生菜
一个芒果
一个香橙
做法：
准备原材料。
黄瓜、生菜、胡萝卜切丝
芒果切片
拿出春卷皮，准备一盆凉白开，春卷皮用水浸湿，平坦在台面上，依次加入各种材料，卷起包好。（忘拍图了，脑补吧）
包好以后撒上白芝麻！配上沙拉酱！开吃，完美。
剩下的饺子皮秒变美味卷饼
做饺子剩下了好多饺子皮，丢掉又太浪费了，何不尝试做薄饼卷菜，美味又不浪费
用料：
20张饺子皮
适量油
适量甜面酱
适量土豆丝
适量胡萝卜丝
半根黄瓜
做法：
饺子皮10张左右，每层之间刷油，然后开始擀面杖擀薄，记得一定要刷油哦，擀薄之后放蒸锅上开始蒸，10个蒸起来很快，5-6分钟可以了
呐，蒸好之后一层层揭下来哦，很薄很薄的，跟外面烤鸭的薄饼差不多哦
呐，甜面酱一开始各种调料调好，放锅里煮
煮到浓稠，这是我最后煮好的状态
食材准备好，土豆丝和胡萝卜丝炒一下，黄瓜切丝
刷酱，放菜
卷起来开吃，😁
一看就会一做就废的凉皮
我做了三次才成功的凉皮  每次都开裂   图片没有拍   只拍了成品
用料：
5克盐
400克面粉
做法：
先用温水把400克面粉5克盐活成稍微硬一点的面团醒30分钟  
开始洗面  基本洗5次就可以啦！洗后的水都到一个大盆里  沉淀一晚上  明天早起把上面的清水全部倒掉 一点都不留！  就可以做凉皮啦     用锅烧水开  一张一张隔水蒸凉皮大概30秒一张   我用的小盆  因为现在特殊时期没有出去买专用的东西！
成品
成品
迷你版的
面筋用发酵粉醒发  再上锅蒸20分钟！出锅！
香辣茶叶蛋
好想吃茶叶蛋呀
用料：
20个鸡蛋
24克茶叶
1勺老抽
5个八角
30粒花椒
10克盐
10克冰糖
1勺酱油
1勺生抽
5片香叶
10个干辣椒
做法：
锅里加水煮鸡蛋，20个鸡蛋，大约煮20分钟，鸡蛋熟了为止。捞出鸡蛋放凉水里冷却，使蛋清和蛋黄适当分离。

下锅煮茶叶，大约10分钟，出茶叶味即可。
准备配料（包括盐），并捞出鸡蛋，将鸡蛋壳敲碎后一起下锅。
小火继续煮大约30分钟，后关火，让鸡蛋寖泡三小时后出锅即可。
成品如图，有一定的纹路，如果寖泡时间更长，则更入味。
姜汁蛋
婆婆一个人在老家，五一敦促老公带着孩子回去看她。婆婆家条件差，以前回婆家对我来说可以说是件苦差事，语言不通，人也陌生，还有吃住都成问题，家里连张像样的吃饭桌子都没有。渐渐随着回去的次数多了，发现老家也有些很好吃的东西，比如说这次五一回去找到的一家饭店里面的姜汁蛋就超级好吃，我一个人吃了两碗。回到婆婆家，婆婆也给我弄了一碗，虽不如店里滑嫩，但是姜和红糖的香味也是很醉人，于是回到上海就动起手来做了一碗，味道和店里的有两分差距，但也是香香滑滑，入得肚来，满腹温暖，对我们女人的肠胃身体绝对友好！，好东西一定要分享给姐妹们，作为我在下厨房的处女菜谱，么么哒！希望美人们吃好玩好身体好！
用料：
1.鸡蛋两个
2.生姜三块
3.红糖按喜好的量
做法：
备好鸡蛋，红糖，生姜洗净去皮
姜拍碎，放入料理机，加点点水打汁，喜欢姜辣浓的少放水或不放，不喜欢太辣的多放点水
过滤姜汁，去渣
把适量姜汁倒入鸡蛋加适量红糖并打搅均匀
把搅打好的蛋液放入水开了的蒸锅，中火蒸十分钟左右，时间依据蛋液的多少，挖开蛋的中间如果中间都凝固了就好了。不要蒸过头
一碗热乎乎香滑滑的姜汁蛋就好了！enjoy it！
桃胶红枣雪燕银耳汤
以前在家做的银耳汤表姐很喜欢喝，妹妹也说起好久没喝到我煮的了，于是跟妈妈说第二天我做早饭，爸爸笑着说不能超过十点😂定了七点🕖闹钟⏰起床，嗯，果然我起不来，最后快八点🕗起来准备的，早起的感觉很好，超级喜欢阳光明媚的早晨🌞          - - - - - - - 进入正题 - - - - - - - 由于桃胶和雪燕需要提前泡，也可以加皂角米，这个也需要提前泡，所以银耳，桃胶，雪燕，我都是前一天晚上泡的，早上起来把所有材料入锅就好了  *水量我倒了7.5L，略多，家里五口人， 一人一碗还多了粉红色汤碗一大碗 感觉下次5.5L水应该就OK了
用料：
半朵银耳
12粒（看心情）桃胶
8颗红枣
6克（2包）雪燕
适量（看心情）冰糖
做法：
超市里整朵整朵卖的
桃胶看个人喜好 放多放少没关系 泡发后要清干净杂质
红枣粒洗干净用剪刀剪条 吃的时候免去麻烦 而且还有浓浓的红枣味
雪燕泡发，这是泡发一晚上之后的状态 雪燕有多少水就能泡发多少 所以第一次做就少用一点😂
把雪燕杂质清干净
大块的冰糖用完了 小块的不知道放多少 就直接用汤勺挖了一勺糖
泡发的银耳把蒂切除 然后切碎，便于更容易煮出胶质
银耳，红枣，桃胶，加水放入锅中 第一次记录自己家的压力锅 7.5L水感觉多了，下次要少一点 图上是煮好之后的状态
煮好了再倒入的雪燕，因为想吃丝丝的那种 重新稍微加热一下就可以盛出来吃了 以前都被我煮太久，化成水了
配上我最好看的汤碗 阳光明媚☀️给家人准备的早餐🥣
蒜蓉粉丝虾夷贝
本来想把所有海鲜都做成海鲜汤，老妈点名想吃蒜蓉虾夷贝，最近记性差很多，真怕有一天会做的好吃的菜都忘了，还是写下来和大家分享，顺便自己备忘。
用料：
多多益善，我的最爱蒜末
酱油
蒸鱼豉油
粉丝
胡萝卜
香菜
做法：
锅中放入油，趁着油温不太高时放入蒜末，将蒜末炸成金黄色。
酱油和蒸鱼豉油按照1：3的比例倒入碗中，将蒜末连油一起倒入。
将粉丝用热水烫软，放入壳中垫在虾夷贝下面，放入蒸锅，将料汁每个上面浇一些，剩下备用，不要把蒜末放入，蒸了就不脆了。出锅后放入胡萝卜丝，香菜。
北极甜虾到底要不要煮一下再吃
众所周知，北极甜虾是熟冻的，可以即时。但我认为还是煮一下为好，毕竟冷冻了很久。况且煮一下，丝毫不影响口感，肉质依旧是甜丝丝、非常的鲜嫩美味。
用料：
300克北极甜虾
15粒花椒
做法：
众所周知，北极甜虾是熟冻的，可以即时。但我认为还是煮一下为好，毕竟冷冻了很久。况且煮一下，丝毫不影响口感，肉质依旧是甜丝丝、非常的鲜嫩美味。
今天我就教大家怎么煮一下北极甜虾。凉水进锅，放十几粒花椒。
不加盖煮开，立刻离火。
摆盘。
丝毫不影响口感。
肉质鲜嫩。
从饮食卫生角度考虑，煮一下对身体更有益。
当然，个人拙见，各随心愿。
土瓜猪肉香葱饺
用料：
25元猪肉
四分之一土瓜
10张饺子皮
1根葱
1勺盐
4勺生抽
1勺料酒
5片生姜
1根香菜
2勺，2匙水淀粉水
做法：
土瓜，四分之一分，剁碎，猪肉剁碎，葱花，香菜切碎，生姜剁碎，盐，生抽，料酒，淀粉水，搅拌上劲。
各种包法可以网上搜索视频。
红烧鱼
小美做的红烧鱼，不用油煎，健康又美味。
用料：
5片姜
30克油
20克大葱
6瓣蒜
一条400克鲈鱼(鲑鱼)
30克料酒
25克生抽
10克老抽
10克糖
10克醋
适量葱
个青椒
个小米椒
30克水
做法：
主锅倒入30克油，葱姜蒜(一定要多，除腥)，八角可以放一个或者洋葱、花椒，豆豉喜欢的料都可以放，设置4分钟veromer反转小勺
放入鱼，大鱼直接架在刀架上，鱼背向下，鱼肚向上，头和刀头转的方向一致，鱼头往下冲，鱼头碰到锅底，放入生抽，老抽，料酒，醋，糖，水30克，设置10分钟veromer反转小勺，最后一分钟时可以从洞口撒入葱，青椒，红椒(主要是除腥又好看)
可以先把鱼汤倒入小碗
鱼从锅里倒入大盘里，浇上小碗里的汤汁。
如果做小鱼或者鱼块，请插蝴蝶棒
洋葱生梨版没有芝士泡面的部队锅
反正总觉得部队锅和麻辣烫没啥区别
自己做低脂又健康
还是吃吃吃最快乐
用料：
0.5个洋葱
3勺韩国辣酱
0.5个梨
1罐午餐肉
少许泡菜
随你喜欢任意材料
做法：
我的习惯是先把丸子烫熟备用。吃的时候直接吃，很爽😄
现在火锅烧烤专用的那种锅里，将午餐肉煎熟，出油。
因为午餐肉已经出油了，用这个油将洋葱、生梨和三勺韩式辣酱稍微煸炒一下。铺底。加入生梨可以让汤头更甜，洋葱和生梨真的是韩国料理必备的两样食物！
然后任意加入你喜欢的食物就好啦。我加了小白菜、金针菇、香菇、白萝卜、火锅专用豆腐、玉米、丸类、午餐肉、虾、豆芽、鲍鱼～完美的一餐❤️
白灼虾-带神级调料
用料：
随意虾
3片姜片
2勺生抽
2勺料酒
5克盐
1根小葱
2个红辣椒
做法：
活虾适量，取出虾线，爱取不取都无碍。锅内倒水加入姜片和料酒，水沸之后倒入虾🦐
虾煮熟后捞出，想摆盘就过冷水，不摆盘直接捞出入盘。开始调料
就是图上的调料，各种海鲜调料通用。蘸料：些许蒜末，小红辣椒，生抽两勺，醋三勺，加入适量盐巴和糖，撒点葱花和芝麻更好看，即时吃可以，放入冰箱内一段时间更好吃。
感谢😊
铁板香芋
一道非常费时但是很好吃的大菜！完全不输酒店大厨做的味道~
用料：
芋头
五花肉
白糖
盐
味精
葱
番薯淀粉
胡椒粉
料酒
生抽
做法：
将芋头洗净，上锅蒸30分钟
蒸好的芋头去皮，加盐，味精碾碎
加入番薯淀粉搅拌均匀
五花肉去皮，剁碎成肉末
加入花雕酒腌制10分钟
用做肉丸的方式，从手掌虎口处搓出芋圆，放入油锅炸制
芋圆第一遍炸制结束，再复炸第二次，捞出后放入铺好锡纸的铁板上
新起锅放入油葱姜爆香，再放入肉末炒香
再加入生抽，糖，盐，味精，胡椒粉，水淀粉勾芡。将肉汁淋在芋圆上
开火煎2分钟，撒上葱花，出锅！
  
如果觉得自己动手做芋圆太麻烦，也可以在某宝买到半成品 飘香芋~
蒜香味增烤西葫芦 （不！用！油！）
不知道吃什麼的時候 就隨便搞了這個

本來要加橄欖油結果我忘了 可是！！

結果還是把我自己好吃到流淚 ～



喜歡zucchini的不要錯過！！！

而且還是無油的欸！！！
用料：
2-3根西葫蘆
十多顆吧小番茄
適量大蒜粉/蒜蓉
適量cheese
1-2大勺味增（最好少鹽）
做法：
zucchini大法好！
對半切～!
小番茄對半切
然後撒上一些大蒜粉 或者放一點點蒜蓉！
我用的這個 減鹽的味增～ 如果是一般的味增就少抹一點或者加一點點水攪拌攪拌再抹
用味增 大概這麽不薄不厚的把西葫蘆的切面抹一抹
要是喜歡蒜香可以再在西葫蘆上面抖一抖蒜粉或者再放一點點蒜蓉
把小番茄沾了蒜粉/蒜蓉的一面貼著西葫蘆 整整齊齊的擺好 方便拍照哈哈哈 然後按自己喜歡的口味再加上cheese
烤箱400F /200C 烤18分鐘左右（自己按照自己zucchini的大小調整一下時間）
拍照 吃飯
清蒸鱼
用料：
1条鱼
少许盐
少许料酒
三片姜
一根大葱
两勺蒸鱼豉油
两个辣椒
做法：
鲜活鱼清洗干净后在鱼身上划刀
鱼身抹适量盐、料酒，鱼身用姜片擦拭；鱼肚里以及鱼身下放些许姜丝腌制十五分钟 
腌制完毕将料酒姜丝去除，入蒸箱蒸9-12分钟（此处试鱼大小决定蒸熟时间）
鱼面摆上切好的葱丝、辣椒丝，烧少许热油淋到葱上后将油倒掉
最后将适量蒸鱼豉油烧热避开鱼身倒入盘中！
青豆玉米虾仁
用料：
克虾仁
克青豆
克玉米粒
克盐
做法：
青豆煮 煮一会以后加玉米
捞出来 加葱蒜炒 加青豆玉米虾仁 加盐
潮州 韭菜粿
这款韭菜粿很少专门做来吃，因为在潮州要做包粿的时候，韭菜馅剩太多才会做这款粿。小时候，母亲包粿的时候会把多余的韭菜馅，做成这个，但小时候有包粿吃，基本也不想吃这个了，所以都是母亲做了自己消灭的。现在也轮到自己剩太多韭菜馅，做给自己吃了。不过我煎给小孩吃都说很香。制作也超级容易的。
用料：
适量韭菜馅
适量粘米粉
做法：
韭菜买回来洗干净，晾干水份，切幼。加上盐，一小勺小苏打，多些的油拌匀备用。
（加小苏打的作用就是不管煮多久，韭菜一样的青翠好吃，不发黄不发苦，但是千万别放多，太多有涩味。）

这是做无米粿剩余的韭菜馅。
倒一些粘米粉进去搅拌均匀，如果太干可以加一点点水。
搅成菜糊糊，不需要成团。
可以直接倒在蒸布上蒸，也可以找个盘子装着蒸。
蒸锅上汽，蒸13分钟
稍凉了倒出来切小块，即可食用。
放不粘锅里煎煎，韭菜的焦香味就出来了，外皮还有点脆脆的。
煎过的更好吃。也可以找个鸡蛋打散，表皮粘蛋液煎，这样又香又不油腻。
红糖红枣馒头 史上最简单的整形 厨房小白一次成功 老北京最爱 松软 一次发酵 玛捷斯
红糖红枣儿馒头，这是一款好吃又简单的面点！对于面食控的我来说，即像主食又像点心🥧！尤其是女生每个月“特殊”那几天，即像吃甜食，又要补充红糖红枣，这款主食真的是“一举多得”！不信你试试看！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！做我的客户是不是很幸福，超多私厨菜谱和Tips，和我一起玩转“厨房乐高玩具”吧！
用料：
500克中筋面粉
80克红枣（去核减碎）
40克奶粉
250克水
50克太古红糖
5克酵母
做法：
全部丢进主锅中 5分钟/速度9；
面团揉好啦，不费力气轻松搞定✌️ 
揉好的面团取出，稍作整理
整形，在中间戳👇个洞，整理成相同粗细，切段 （如果你要求不高，这个就可以发酵了，“刀切馒头”）
分成均匀的等份
也可以在揉一下，排气也会更好！记得揉好要往上“收”一下，这样馒头蒸出来不会“往下塌”；
揉成圆形面团，剪“十字口”进行发酵；
发到两倍大
热水上锅，特大号蒸锅 20分钟/120度
蒸好后放凉冷却
海鲜乌冬面
因为两人吃饭，我是为女儿做的！
用料：
猪肉
虾
香菇
乌冬面
金针菇
肉丸
青菜
葱和香菜
牡蛎
西红柿
做法：
猪肉洗净，切好备用。
虾头剪好洗干净，备用。
虾肉去壳洗干净，备用。
洗干净备用。
洗干净备用。
洗干净，切好备用。
洗干净备用。
洗干净备用。
洗净切厚片备用。
洗净切好备用。
备用
香菇炒，虾头炒香加开水煮沸做高汤。
最后一样一样放入一起煮好，调味出锅！
土豆绣球
用料：
3个土豆
5克盐
3勺淀粉
500克油
半个洋葱
1根火腿肠
半勺鸡精
半勺十三香
做法：
准备几个性感的大土豆切片，放入蒸锅蒸熟。
放在小盆里加盐，十三香，鸡精等调料
再加入洋葱丁搅拌
再加入火腿丁搅拌
戴上一次性小手套，做成均匀的小绣球
放入油锅炸至金黄捞出
上面还可以撒上椒盐或者麻辣鲜别有一番风味。
鸡蛋菠菜泥
我们都知道菠菜富含铁，尤其是刚开始吃辅食的宝宝需要补铁的时期，绝对不要错过这道鸡蛋菠菜泥，味道是极好的搭配，也可以捏成球作为宝宝的手指食物！
用料：
2颗菠菜
1个鸡蛋
适量高铁米粉
做法：
准备好新鲜菠菜，去根茎洗净
然后用苏打粉（碱面或盐）加水泡上10分钟去除残余农药
煮好鸡蛋和菠菜，菠菜水沸后下锅煮3分钟即可！
辅食机打碎，辅食机打碎的话加一点温水，也可手动切碎，8+宝宝可以手动切碎，这样成品宝宝可以更好咀嚼
正餐不能少了碳水化合物！我这里加了高铁米粉，如果宝妈自己做了主食就可以选择忽略这一步，然后搅拌一起就可以啦
洗净手后可以捏成球作为宝宝手指食物，也可以直接辅助用勺子喂养！
多给宝宝感官体验的机会，给他们机会自己进食！会越来越好的！
肉桂小花卷（蒸的）
我喜欢宜家的肉桂卷，喜欢肉桂这种调味料，索性中西合璧，发展了蒸出来的肉桂卷。
用料：
克面粉
克酵母
克水
适量肉桂粉
适量橄榄油
适量白糖
做法：
搅拌面糊，一次发酵，揉成面团，二次发酵。这些步骤不细讲，从揉成长条开始吧。
擀成片状，厚约一公分，抹适量橄榄油，花生油菜籽油也可以。
我做了两种，一种放盐和葱花，另一半放肉桂粉和白糖。
切成花卷后，放蒸屉上醒一醒。
开火蒸20分钟左右，根据花卷大小调整。出锅，趁热最好吃。
儿童营养早餐之蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
2勺味极鲜生抽
1勺食用油
少许葱花
少许芝麻油或橄榄油
1勺蒸鱼豉油
做法：
碗里放入2勺味极鲜生抽和一勺食用油混合
加入葱花拌匀
打入四个鸡蛋，鸡蛋打入后不要搅动
热水烧开后盖上盖上蒸锅蒸8分钟，闷2分钟，出锅后淋上一勺蒸鱼豉油和一些芝麻油或橄榄油，就可以吃咯。
凉拌土豆
某天看了一个综艺之后尝试做的……
用料：
1个土豆
2瓣蒜
1克白芝麻
1勺醋
1根香菜
1克盐
0.5勺生抽
1勺辣椒油
1勺花椒粉
做法：
土豆切成自己喜欢的形状
把土豆焯熟，我个人喜欢生一点，焯熟捞出过冷水
把干红辣椒，青辣椒，蒜，花椒，切成小丁，喜欢聪的可以放一点，放进碗里，放入适量的盐，热油，用热油一下，备用。香菜切成小段备用。
将第三步所有备料倒进土豆碗里，倒点醋，生抽，凉拌即可。调料根据个人口味调整。
【生酮低碳】奶油炖菜，奶汁烤菜
材料自选：肉类加在一起300g蔬菜加在一起300g就可以。
正常的奶汁烤菜和奶油炖菜都是需要用到面粉炒白酱，我们不用，省事。
用料：
#食材（自选）
培根
火腿
鸡腿肉
圆白菜
蘑菇
茄子
Sprouts Brussels球形甘蓝
西蓝花
Asparagus芦笋
#配料
4gdashi
30-50g奶油
1块黄油
半个洋葱
白胡椒
粉盐
1片香叶
3g魔芋胶
做法：
专门做了魔芋胶版的白酱给你们看一下。
奶油和水小火煮开，加了一小包魔芋胶的样子。
拿出来放凉一下看看
PS：跟面粉的区别是面粉越煮越浓稠。魔芋胶是越冷越浓稠。
看一下这个浓稠度是不是很棒。
准备工作：所有的蔬菜和肉类都按照喜好切小。鸡腿肉用白胡椒粉和一点生抽腌制一下。我这次用的培根没有放鸡肉。
锅里放黄油，洋葱炒软，先放肉类煎到变色，然后加入蔬菜炒来炒去，然后加一碗水和一片香叶炖10分钟。有高汤块或者dashi的可以放一点。
tips：水不要太多，不然后面奶油不会特别浓稠。
蔬菜和肉都熟了之后。
放30-50ml奶油煮开，放魔芋胶让汤汁变得浓稠。
PS：我这次是为了演示一下魔芋胶，所以单独做了魔芋胶白酱，其实本身是不用这么麻烦的
最后加白胡椒和盐调味，奶油炖菜就好了。
奶汁烤菜：一个烤盘把这些都放进去，汤汁不用全放进去，上面铺上马苏里拉芝士，烤箱170度烤到马苏里拉融化上色，就做好啦。
皮蛋瘦肉蔬菜粥
皮蛋瘦肉粥很多人都喜欢吃，其实加点蔬菜吃起来更加爽口，还可以去一下皮蛋的味儿，而且做起来也很简单哦！
用料：
1片姜
1杯大米
50克瘦肉
1个皮蛋
适量盐
1根胡萝卜
1颗凤尾菜
2勺生抽
少量生粉
做法：
皮蛋切成小粒，凤尾菜切成细丝，胡萝卜切成颗粒，姜一片切成丝，瘦肉切成丝用生粉、盐、老抽腌制之后炒一下备用
水烧开下米，煮五分钟之后下皮蛋，瘦肉，胡萝卜颗粒，姜丝，加入少许盐，小火慢煮二十到三十分钟，直到粥变稠
下入切成丝的凤尾菜，调节粥的盐味儿，如果太淡可以再加些盐，小火再煮两到三分钟
出锅，吃起来爽口又营养的瘦肉粥就好啦
哈密瓜气泡水 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
哈密瓜汽泡水是一种以哈密瓜和汽水为主材料的碳酸类饮料，口感冰爽，宜夏天饮用。
用料：
200g哈密瓜
1罐雪碧
6个冰块
做法：
主锅内安装搅拌刀，放入哈密瓜块和冰块。
设置20秒/速度8启动。
打碎后即可倒入杯中。
倒入雪碧即可饮用。
蒜蓉开片基围虾
宅男宅女们，推荐一道简单精美的功夫菜，找个特殊的日子给你们的另一半露一手吧...
用料：
半斤基围虾
少许大蒜、姜、小葱
少许黄酒、蒸鱼豉油
做法：
基围虾洗净，用剪刀去除腿抓胡须，背面头部下方开口剪直尾部，再用小刀顺着剪刀划痕将背面慢慢劈开，注意慢慢的不要过头了，然后可以简单容易地清除肠线！之后装盘，每只撒上少许食盐和黄酒，待定...
把拨好的蒜头洗净，押成蒜泥，少许姜片切丁，少许小葱切丁！然后开锅热油，油温三成热度后加入一半的蒜泥、姜、和一半的小葱，转至中小火慢慢将蒜泥煸直金黄色，再加入剩下一半蒜泥，再加入少许食盐，两勺蒸鱼露，关火待定...

简简单单，将锅中熬好的蒜泥，用小勺慢慢均匀地舀直虾肉上，蒸锅加热，上气蒸直4-5分钟，关火焖一分钟，出锅待定...
均匀撒上剩下的小葱，一勺鱼露，锅内重新热上一点烫油，浇直小葱上面，最后统一动作，上桌，找个光线拍照...
酸菜焖猪肉
用料：
适量酸菜
瓣蒜
适量酱油
克五花肉
克水
适量姜
适量冰糖
两三个八角
做法：
五花肉放姜酱油蒜头八角冰糖适量水放高压锅煮20分钟捞出
放油蒜头炒香放酸菜炒一下加入切好的五花肉翻炒，加水加酱油焖下，快要焖好了加盐盛出。。
番茄土豆青椒片
最爱番茄酸酸甜甜的口感。尤其是进入初夏，天气微热的时节。吃起来特开胃。外加土豆这一百搭神品。当然还有小配角青椒君。小时候非常不喜欢吃青椒。可是现在发现小小青椒君绝对的搭配神器哈哈。
用料：
1个番茄
1大个土豆
1只青椒
2瓣大蒜
若干白芝麻
些许橄榄油
做法：
土豆切薄片，青椒和番茄切片做好准备。将蒜瓣，芝麻和些许葱叶在橄榄油中爆香。蒜瓣要用刀背才会更香哦
橄榄油避免过热就放入番茄。待番茄香味和汁水出来便放入土豆片。略微加些水。1分钟后放入青椒一起煮。青椒易熟，所以最后放入。注意摆盘即可。
椰汁马蹄糕
用料：
500克马蹄粉
800克椰浆
300克纯牛奶
1500克清水
120克炼奶
200克片糖
做法：
准备好材料
把500克马蹄粉分成300克和200克。600克清水与300克马蹄粉搅拌均匀，900克清水与200克冰片糖放入锅中煮融化后关火。慢慢倒入1.5勺马蹄粉浆，一边不停快速搅匀。煮好后的熟浆倒回剩余生浆。熟浆。
把300克牛奶与200克炼奶，800克椰浆倒入200克马蹄粉搅拌均匀。
盆底洗刷油。一层黄蒸熟后再一层白蒸熟……
青椒小炒鸡
用料：
半只走地鸡
适量湖南椒
适量大蒜
适量干辣椒
适量生姜
做法：
姜蒜辣椒 按自己的口味准备适量 蒜多比较有蒜香 
喜欢湖南椒 切这种 比较好看 
准备好食材 要下锅咯
油热 下香料爆香 下鸡肉 加少量盐巴 注意少量 因为后面还要老抽跟生抽 翻炒翻炒 不停的翻炒 断生 
鸡肉炒熟以后 加生抽老抽 少许糖提鲜 如果鸡肉太干了 这时候可适当加一点水 待水差不多干了 下青椒 翻炒 按自己的口味 加味精或者其他调味料 如果鸡肉不够盐 加了青辣椒以后加一些生抽 喜欢葱香菜的可以最后加上
对了 鸡肉尽量切小块 比较好入味 香香的 开饭了
芝麻菜沙律
有没有人跟我一样喜欢芝麻菜的味道，市场上很难买到，就在淘宝淘了，9块钱有一大堆，不知道怎么消耗，就做了一个芝麻菜沙律
用料：
适量芝麻菜
1茶匙红酒醋
1包莳萝烟熏三文鱼
随意沙律酱
适量各种水果比如草莓提子等
若干朵三色堇
做法：
芝麻菜去掉梗洗干净晾干，因为梗略苦
可以加入自己喜欢的水果，我喜欢颜色丰富的，就加了巧克力草莓
莳萝烟熏三文鱼切小块，把各种食材混在一起，加1茶匙红酒醋，点缀几多三色堇，最后加上沙律酱，颜值超高的芝麻菜沙律就搞定了，可谓餐桌上那个的颜值担当，满满春天的味道，又好看有清爽好吃😋
辣炒肉燥汤面
冬天里来碗热腾腾的汤面，舀两勺热辣的肉燥盖在上面，吃得暖乎乎的出门！
用料：
面条一人份
肉末两大勺
自家制辣酱1勺
蒜粒一小勺
姜末一小勺
白糖少许
酱油少许
香油或猪油一小勺
青蒜叶一小勺
做法：
坐锅烧热后倒一点油，倒入蒜粒和姜末爆香。
倒入肉末煸炒至发白，下辣酱和酱油同炒，加入白糖翻匀后盛出备用。
另起一小锅，倒350毫升清水烧至沸腾后，倒入一勺酱油煮两分钟。根据自己口味调整咸淡。倒入香油或猪油。这样汤头就做好了。
再起一锅水下面条，面条煮好后捞出放进盛有汤头的碗中，撒青蒜叶，打上肉燥。
饺子皮、小笼包皮
没啥故事就是为了记录一下自己做了很多次配方，觉得那个柔软程度很棒！
用料：
500g面粉
270g温水
做法：
和在一起揉到柔软，10-12g一个，可做小笼包或者饺子70个～分批次拿出来擀，不用的就拿保鲜膜或者湿布盖上以免风干

不会擀皮可以先拿刀压平再稍微擀擀皮就可以了。
如图，包好的迷你小笼包，一口一个哟～
咖喱炒饼
想吃炒饼发现家里还有一块咖喱没吃，然后就做了一个咖喱炒饼，贼好吃！
用料：
1个鸡蛋
1/4块咖喱块
半头圆白菜
5-6瓣大蒜
6勺生抽
1勺老抽
6粒花椒
6粒麻椒
1勺蚝油
做法：
拍大蒜5-6瓣切成蒜末，圆白菜切丝洗净，摊鸡蛋搅碎了备用
拿咖喱，超市买的盒装咖喱，四分之一
加入热水，随后放入，生抽，老抽，蚝油，鸡精，生抽可以稍微多放一些，搅拌均匀备用
中火热锅凉油，下花椒麻椒，炒到发黑捞出。
开大火，再烧一会儿，下圆白菜，

圆白菜炒到有点软了，把办好的咖喱汁倒进去，搅拌几下后放饼丝，鸡蛋，大蒜，炒两三分钟以后关小火，

如果觉得有点干可以加水或者一点生抽，  切记，加水或生抽的时候一定要大火🔥千万不能小火！
翻炒均匀出锅即可
馒头（南方黑芝麻糊版）
用料：
450克面粉
一袋约50克南方黑芝麻糊粉
5克酵母粉
4克泡打粉
10克细砂糖
200克纯牛奶
60克左右温水
做法：
酵母粉加入到80克温水中搅拌融化，静置五分钟。
面粉中加入南方黑芝麻糊粉，泡打粉，白砂糖，混合均匀，倒入酵母水和牛奶，搅拌成絮状。因为面粉干湿情况不同，酌情加水或加面粉。然后揉成光滑的面团。
把揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖出发酵至两倍大。
取出面团排气重新揉匀。搓成粗细均匀的长条，切成长度相等的10份。揉成圆形。
把切好馒头放在蒸笼上，盖锅盖二次发酵20分钟。
冷水上锅，大火烧开上气，转中火15分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖。大馒头出锅啦！