xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚝油西兰花虾球配黄桃
新式做法，将罐头黄桃切片或切块围成圈摆在盘中，放入炒好的虾球及西兰花，视觉效果很漂亮，有红有绿有黄，让我家臻宝既能吃到鲜嫩的虾球，绿色的西兰花，还有他最爱的黄桃，吃饭不乖时，我会骗他，快吃完菜菜，给你吃块小黄桃，他马上就把嘴巴里的饭饭咽光了~当然，罐头水果从健康角度来说，并不是很理想，所以，偶尔吃吃。
用料：
明虾
西兰花
几片罐装黄桃
蒜末
蚝油
鸡精
美极鲜酱油
做法：
将明虾剥去虾壳，留住虾尾，去泥肠冲洗干净，用盐，鸡精，湿淀粉，料酒腌制（给虾去泥肠说实话是个挺费时间的活），西兰花摘成小块洗净后入开水锅中氽一下（氽至半熟，水里加几滴油可以让蔬菜更碧绿）
腌好的虾仁入锅前倒入几滴油（可以让虾仁不粘连）拌匀后放入热油锅中滑炒至变色即关火盛出待用
锅里留底油，爆香蒜蓉，放入西兰花，喷入少许水，翻炒，加入蚝油，美极鲜酱油，少许鸡精，最后倒入炒好的虾仁一起翻炒均匀，淋上少许湿淀粉勾芡即可
香嫩葱油鸡
香喷喷的葱油，搭配嫩滑鸡腿肉，还有咬下去马上感觉到鸡皮脆脆的口感，嗯呐～～～～
用料：
鸡腿、葱、姜、盐
做法：
1、鸡腿骨汆水后捞出洗干净，再用一锅冷水放入鸡骨、葱结、姜片，熬半个小时左右。
2、汤底熬好之后转小火，放入鸡腿肉，开盖煮12分钟左右。然后关火，盖上盖子焖10分钟。
3、然后捞出鸡腿肉放入冰水中，封上保鲜膜放入冰箱，接着准备其他材料。
4、葱油：小火放入盐先烘炒一小会，再倒入油和麻油，放入葱粒翻炒，炒出香味就可以了。
5、取出鸡腿肉切好，炒好的葱油倒入一点刚刚煮的鸡汤，拌入，葱油鸡就完成了～
虾仁菠萝炒饭
颜值爆表，营养也爆表。一出锅就抢光。
用料：
250克虾仁
2个菠萝
1根红萝卜
2个红椒
1个青椒
1个洋葱
2根葱
2个鸡蛋
4碗米饭
做法：
看着有没很想吃
凤梨从中间切开一分为二，将菠萝肉掏出切丁，红萝卜、青椒、红椒、洋葱切丁备用。
锅中热油，鸡蛋打散炒熟取出备用。
另起锅热油，下入洋葱爆香，倒入用料酒腌好的虾仁翻炒变色。
加入红萝卜丁、青椒丁、红椒丁一起翻炒，加入1勺生抽、1勺蚝油炒至8分熟。

加入米饭翻炒。
加入菠萝丁一起翻炒。

撒上葱花。

起锅，开饭啦。锅好，炒的饭宝宝爱吃。
这个地三鲜，绝了
有了这道菜，下饭绝对是分分钟的事儿！
用料：
1个茄子
2个土豆
1个青椒
半碗水淀粉
2勺生抽
2瓣蒜
克糖
半勺老抽
2勺耗油
少许克盐
做法：
茄子，青椒，土豆切成滚刀块，茄子裹上淀粉。
锅里多烧油，土豆下货炸金黄色
茄子下锅炸硬定型。
青椒过遍油即可
锅留底油，加入蒜末爆香，所有调味料放入一个小碗搅拌均匀，下入锅中，放入土豆，茄子，青椒翻遍，出锅！
桃子酱夹心饼干
我只是搬运工，搬自韩国美食cooking tree的配方，微调配方后自己亲自试验成功的！
此配方可做8只小桃桃～
用料：
40克黄油
1个鸡蛋
70克糖粉
5克柠檬汁
185克低筋面粉
30克砂糖
200克纯净水
1.5克香草精
红色白色食用色素
250克桃子
做法：
如原配方中又大又红的桃子在这个季节不好找了，改用的山东金秋红蜜。这个时候先室温软化黄油。
桃子洗净，连皮连核一起加入水和砂糖，中小火煮。煮至沸腾、撇掉小泡泡，汤色变色即可离火。
分离出桃子水，我得到的是这种颜色的桃子水，后面需用色素调整。
煮过的桃肉用料理机打成泥后用小火炒干水分。不要太干，看起来用裱花袋能挤的动的程度就好。为了色相可以加点色素将桃肉调至微粉。
软化好的黄油搅拌发白，依次加入全蛋液、柠檬治、香草精（比原配方已经减半了，不然味道太冲），用刮刀或者手动打蛋器搅拌成细腻的蛋糊。
烤箱170度预热。筛入低筋面粉，切拌均匀后分成20g/个，搓圆，烤15分钟，成品是白色小半圆饼干（表面有少许裂纹是正常）。
放凉后，用小尖刀在底部挖洞。
桃肉酱装入裱花袋挤入饼干的小洞洞，不要太满，和洞口平行差不多。
每两个半圆饼对扣在一起，桃肉酱会溢出来一点正好黏住半圆饼，再有多出的桃肉酱用指尖轻轻转一圈抹干净，达到上图程度。
我用的展艺色素。用牙签蘸取红色素，每次一点一点的加入桃子水，调至接近图色才能让饼干蘸上粉色。捏住一侧饼干，将另一侧饼干泡入桃子水约15秒以表面抓到颜色为准。两侧都要这样做。
蘸上桃子水的饼干，有点粉粉的。
取一个小碗另装砂糖，把未干的饼干全部裹上砂糖。
最后用新鲜薄荷叶装饰就完成啦～！
银耳红枣苹果粥
女人很好的补品，里边的苹果煮完后软软的。超好喝。
用料：
1朵银耳
1个苹果
半根玉米
适量葡萄干
6颗红枣
适量冰糖
做法：
准备材料，银耳，苹果，玉米，红枣，葡萄干，冰糖
银耳提前一小时泡发，我是提前半小时泡发
玉米煮熟
煮玉米的同时把其他食材处理好，红枣改刀，为了好熟
葡萄干泡水洗净
处理银耳泡发后的根部，并把银耳掰小点，银耳一定要多冲洗几次，不然煮的时候容易出沫
玉米煮熟后捞出
银耳入锅，加水，多加水，这次加的水量是全程需要用的水量，中间不再加水，煮完后不会少多少水，想煮多少自己控制水量，大火烧开
锅开后，加入红枣
同时把冰糖也入锅
捞出的玉米剥成玉米粒
苹果去皮切成块，锅烧开后把苹果加入锅中，小伙熬（保证锅不溢出来可以大火或者中火）我家锅溢，我用的小火
小火熬1个小时左右，等银耳的胶熬出来（就是汤看起来浓浓的，有点拉丝），加入玉米粒和葡萄干，继续煮，火的大小保证不溢锅就行，差不多再熬20分钟
出锅，成品，最喜欢里边的苹果了，喜欢喝热的就直接喝，喜欢喝凉的等晾凉，放冰箱冷藏。
低脂奶自制茅屋奶酪
用料：
500毫升低脂牛奶
150克简醇酸奶
做法：
将少量牛奶和全部酸奶混合搅拌均匀，然后倒入剩余牛奶搅拌均匀，用不粘锅开中火加热，不停搅拌，以方糊底。
搅拌加热大约5分钟左右开始沸腾，直至完全煮沸，再煮1到2分钟即可关火，会出现上图分层。然后在锅里晾凉，大约静置30分钟左右出现更明显分层。
静置后倒入纱布。
拉起来呈现固体和乳清分离状态即可。然后纱布下面放一个过滤器或过滤网都可以，静置10分钟，然后用手挤压，根据个人喜好，喜欢什么湿度就挤压出多少剩余乳清。保留一定湿度可以抹面包吃，喜欢更干一点的可以包裹好纱布用一个东西压实，大约一小时后会变得很紧致，像干酪。
我喜欢这种湿湿的程度，尝一口满满的奶香。
乳清蛋白我超级好喝，健身完干了这一杯。
香卤猪肝
用料：
1块猪肝
2段大葱
35克生抽
10克老抽
5克冰糖
4片生姜
1个八角
1块桂皮
2片香叶
1000克水
做法：
猪肝用水清洗后，放入盆中，放啤酒水浸泡10分钟左右，清洗沥干水分。主锅放入所有原料，30分钟120度反转小勺。时间到取出卤好的猪肝，放入卤汁浸泡入味。隔夜更好吃。可以准备一个万能凉拌汁。搜索我的食谱：凉拌卤牛肉
绿豆冰棒
用料：
80克绿豆
800克水
适量炼乳
适量玉米淀粉
做法：
绿豆用清水洗净泡一个小时
将绿豆倒入锅中加水煮开，关火，十五分钟后开大火煮开，关火，十五分钟后大火煮开，关火，加入十颗冰糖，十五分钟后开火可开小火，打开锅子锅壁上会浮有绿豆皮，此时绿豆煮的差不多了
可捞出部分绿豆 我一般捞三分之一，可以多捞点，待锅稍凉有余温时，加入适量玉米淀粉，边加边搅拌，直到绿豆汤变的浓稠，（可再开小火煮一下，边煮边搅拌，此步也可不做）放凉
将浓稠的绿豆汤倒入破壁机，破壁，变成绿豆糊，将绿豆糊倒入大点的碗内，加入适量炼乳，加入开始捞出的绿豆，不用全部倒入（取适量即可），搅拌均匀
将模具用开水烫一下，模具内壁无需擦干更利于脱模，模具饼擦干，先倒入适量绿豆在模具底部，倒入绿豆糊，可再加些绿豆，倒入绿豆糊，一个模具做好了，可以做六个的量，要冰两三天才会成形，其实不用模具直接放冰箱味道也很赞，像绿豆冰淇淋
宝宝肉松
肉松，应该是各位妈妈心中的痛
想宝宝吃的健康，自己做，按照网上教程来，不是撕肉撕到怀疑人生，就是做出来焦焦的，硬硬的，不松软
我也是在尝试了两次准备放弃的时候，无意发现了问题关键
用料：
克猪里脊
片姜
做法：
1. 猪里脊，柠檬或生姜泡20-30分钟，去血水去腥
2. 放姜，热水下锅煮熟，要熟透哦
3. 捞出，沥干，放入保鲜袋，用擀面杖使劲敲打，使劲哦
（以上步骤省去图片）
4. 随便撕成小块或者小条形，如图


5. 平底锅小火翻炒，半干即可

6. 放入料理棒打碎，注意，打的时候最好倾斜量杯，料理棒悬空一些，这样打的更松软，一次量不要太大
7. 放入锅中继续小火翻炒，直至颜色变黄
烤生蚝、烤鱼、烤海鲜
原味的，只放了些蒜和辣椒，海鲜本来就是咸的，盐也不放，吃到的才是最原味的
用料：
蒜泥
辣椒
做法：
买来叫老板加工好，把壳打开
烤盘上铺上锡纸，把生蚝摆上，加蒜泥，辣椒
放入烤箱140度烤20分钟
洗净
竹荪焖丝瓜
广东菜式里，总是用最简单的烹饪方式就可以做出美味十足的美食。这次分享的竹荪焖丝瓜，调味料只有盐，就是这么简单，健康，一般大酒楼会有，名菜之一。

主角主要是贵州特级竹荪，如果平时吃的多竹荪会发现，贵州品种的会比较厚实，爽口。竹荪可以通过有赞精选：博滋琳珍品购买。
用料：
3个贵州竹荪
1根丝瓜
一小把小瑶柱
一根葱
2片姜
5克盐
做法：
准备以上材料
做法参考视频：1.油热锅后，加入姜丝葱头翻炒 ；2.依次加入丝瓜、瑶柱以及竹荪翻炒片刻后，淋上浸泡过瑶柱的水，中小火焖煮10分钟；3.最后加上盐和葱段翻炒一分钟就可以上碟。
简单、健康、美味的竹荪焖丝瓜就做好！
桃子的：蟹黄豆腐
作为一个极度爱吃上海菜的妹子，怎么可以放过这道蟹黄豆腐！！！给我一份蟹黄豆腐我简直可以吃掉一锅饭！！！豆腐绵绵的口感配上火腿的肉香真的让人欲罢不能！！！这个方子固然不是最传统的蟹黄豆腐做法～只是我个人一直都是这么做的，并且吃过的人都觉得很赞，挺家常的一道菜～我反正是百吃不厌而且无敌下饭～
用料：
一块内酯豆腐
一块火腿
一根葱
适量盐
适量水淀粉
一丢丢糖
2-3个鸭蛋黄
适量黑胡椒
一碗高汤
做法：
准备好豆腐盒火腿～豆腐我买来就是一盒，直接倒扣出来了
切成小方块～
豆腐放在温水里浸泡10分钟，加点盐，这样可以让豆腐不那么容易碎掉
火腿也切成小方块～要切得比豆腐块小一点噢
开中火热油，7成热后就把鸭蛋黄放下去炒散，就会变成图片里这样！蟹黄豆腐的颜色就是靠这一步了！
把豆腐倒进炒散的鸭蛋黄，稍微用铲子扒拉扒拉~小心不要让豆腐碎掉，然后加入火腿，再轻轻扒拉扒拉～记住：要始终保持中火
加高汤（如果没有也可以用清水代替），不需要完全没过豆腐。盖上锅盖，开始冒泡就掀开锅盖，这时候调成小火，然后继续让汤煮一会儿。在这一步加盐，糖和黑胡椒，用铲子轻轻扒拉一下，让调味料们均匀的散布开～
汤煮到只剩下原先的一半时就把水淀粉调和好然后倒进去，这时候也还是保持小火哦，记得撒葱花～
汤变得浓稠后就关火出锅～再撒些葱花在上面就色香味具全啦！！
凉拌荞麦面
平平无奇的一天
突然想吃凉拌面
用料：
100克荞麦面
1块鸡胸肉
看个人喜好 喜欢就多点 不喜欢就不加大蒜
看个人喜好 小米辣
适量熟芝麻
适量辣椒粉
适量花生酱
适量醋
做法：
荞麦面 加点盐 煮几分钟 捞出泡食用水 
切配菜 黄瓜丝 炒熟白芝麻 葱花 蒜蓉
鸡胸肉加入适量料酒盐 水煮至断生 趁热撕开～（有就搞 不怕麻烦就搞）
调料：热油倒入👉🏻放碗里（蒜蓉 葱花 芝麻 辣椒粉 盐 糖 大蒜粉-tb有 ）👉🏻热油浇完后加入李锦记凉拌汁+微量酱油+微量醋
荞麦面放黄瓜丝 鸡胸肉丝 花生米 淋上调料汁 🉑️
调料（李锦记有款凉拌汁！推荐！）
奶粉做家庭版绿豆糕
不做不知道，做过吃过就知道，自己做的绿豆糕是多么的纯正😚
话不多说，那现在让我们用味蕾记录下满满的爱意吧。
用料：
200克脱皮绿豆
35克黄油
30克玉米油
40克白糖
40克OzCow全脂奶粉
200ml牛奶（20克奶粉＋180）
20克椴树雪蜜
做法：
备足好料=备足爱心❤
🌟泡发绿豆，蒸熟绿豆
提前一天泡发，脱皮绿豆用冷水冲洗，多洗几次，刚开始会有很多泡沫产生，洗到没有白色泡沫，然后马上加水开始泡发

第二天，你会发现泡发好的绿豆，可以轻易的用手指撵开，这个时候把绿豆捞出来，沥干水份，越干越好，后续会很省力。

沥干水分的绿豆，放到屉布上锅熟，大火烧开，中火闷熟，时长大概50分钟，蒸到绿豆发白，开花，可以关火🔥了，晾凉，待用
🌟放料理机打碎绿豆
蒸好的绿豆很干爽，冲好的牛奶和绿豆一起使用料理机打一下，牛奶大约到绿豆4/5的位置，不要超过绿豆，太多了，很稀，就很难炒制
🌟在料理机里绿豆两分钟就可以变成细腻的稀泥团
🌟炒绿豆泥
绿豆泥放入不沾锅里，用这种硅胶铲特别好用，最小火，由下向上，不停翻动，快速翻炒，不要糊底了，影响口感和色泽。

🌟炒到有点干，粘稠状的时候放入椴树雪蜜，白糖，奶粉和黄油
🌟炒到有完全融入绿豆泥中，再加入玉米油，玉米油分两次加入，重复一遍炒到看不到油。
🌟这个时候豆泥颜色逐渐由白色变成黄色，越来越浓稠，很顺滑，开始越来越容易炒，不再粘锅铲。

🌟炒到锅里很干净，豆泥成团，颜色发黄，用锅铲翻动有点吃力的时候就差不多了，关火。
我大概炒了20分钟吧
🌟绿豆糕造型

绿豆泥分成50g一份，戴上一次性手套多揉捏一会儿，团成圆形，豆沙有光泽，有助于脱模，透明度也特别好
全部压完，冰箱冷藏再食用，口感更佳
卖相和味道成正比，超细腻，幸福就在那入口即化的一瞬间
袁豆豆～腌黄瓜（最好的黄瓜吃法，嘎嘣脆）
好吃的东西往往不需要多少技术
需要的是时间与耐心
用料：
基础用料
2500克黄瓜
500克长红辣椒（不辣）
175克盐
腌制用料
150克酱油
75克白糖
100克油
适量花椒
适量芝麻
适量白酒
150克蒜
75克姜
工具
纱布，重物，漏水盆
做法：
黄瓜，红辣椒放水池，泡泡
辣椒别摘掉绿色的，要不里面进水不好晾干
洗干净，晾干
或者用厨房纸擦干
去掉黄瓜两头，切成你喜欢大小的条状，反正你吃嘛，你喜欢就好
再来一张
放入盐，拌匀
一定拌匀
放那儿，不用管她了，放6.7小时就行
切时记得去除黄瓜头尾
腌制好了的样子
看看，那么多水
倒掉
用一块纱布放过滤水盆里，黄瓜放纱布上
包起来，系上
反过来，把系上的口朝下压住
过滤盆下面放个蒸架，好过滤水流出
就这样
放个干净的食品袋，这个以防打湿上面压的东西，也保证黄瓜卫生
用重物压住，压住，压住
越重越好啰
就是把黄瓜的水压出来
再来一个
压12小时左右就可以
压好的，看一下，不错吧
挺干的
特写
锅里放油，烧热
关火放花椒
去掉花椒粒，放入芝麻
一定关火哈要不全部糊了
放凉备用
酱油，糖放锅里，烧开，糖融化，关火
放凉备用
蒜姜切沫
放入压干的黄瓜里
然后把晾凉的芝麻和油，酱油，蒜，姜放入压干的黄瓜里搅拌均匀
装入瓶子，放入冰箱，两三天就可以吃
冷藏保存一个月没问题
我做了五斤黄瓜，一斤红椒，做出来就两瓶，瓶子是730毫升的，刚刚好两瓶！
芒果慕斯（镜面）八寸
试了可可慕斯、抹茶慕斯、草莓慕斯。
想说那就再试个芒果慕斯吧。😬😬
除了手打的芒果泥没打太好以外其他都很好。🥰
用料：
510克芒果果肉
120克牛奶（加入吉利丁片）
30克牛奶（加入芒果）
100克（50克加入淡奶油）绵白糖（或细砂糖）
400克淡奶油
150克奥利奥饼干（或消化饼干）
70克黄油
6片（30克）吉利丁片（加入牛奶）
2片（10克）吉利丁片（加入芒果）
100克温水
做法：
八寸活底模具先放一张油纸
先准备奥利奥饼干碎跟黄油（奥利奥饼干碎家里刚好用剩下一些不够了，我加了一些原味的小饼干，也可以放消化饼干都可以）
用擀面杖碾碎饼干，或是家里有研磨器的话用研磨器磨碎
黄油隔水融化或是微波炉加热一分钟融化
黄油融化后倒入奥利奥饼干碎里搅拌均匀
倒入八寸模具里面用勺子压平，放入冰箱冷藏半个小时备用
准备其他的材料（吉利丁片我剪成小块了）
芒果切块，加入30克牛奶打成泥，取5勺芒果泥留做镜面用
因为我是手动打成泥的，所以还有一些小块的果肉没有变成泥，不过还好，不影响口感
120克牛奶加入50克绵白糖隔水加热融化熄火
6片吉利丁片用凉水泡软（夏天用冰水泡软）
泡软的吉利丁片加入牛奶里面搅拌至融化
然后倒入芒果泥里面搅拌均匀
淡奶油加入50克绵白糖
打成奶昔状，有一点纹路还流动的状态，不要打发了
倒三分之一的淡奶油加入芒果泥里面，搅拌均匀
再把剩下的淡奶油都加入芒果泥里面搅拌均匀，慕斯糊就完成啦
取出模具，把慕斯糊倒入，表面轻轻弄平（淡奶油要是打发过了慕斯糊不是流动的状态倒入模具就很难弄平整了）放入冰箱冷藏2个小时
2片吉利丁片用凉水泡软后，加入100克温水搅拌融化（要在快取出慕斯的时候再准备，避免提前准备完了以后慕斯还没好果胶已经凝固了）
倒入之前留的5勺果泥里面搅拌均匀，果胶完成
取出冷藏2个小时的慕斯，表面已经完全凝固了，倒入冷却后的果胶镜面，放入冰箱冷藏4个小时
脱模（用吹风机在模具周围吹一下，或是拿热毛巾敷一下就可以直接脱模了），记住不要吹太久或是敷太久，那样慕斯旁边就融化变形了，吹完直接拿手从模具下面推起来，或是拿个比模具小的碗放在下面然后轻轻压下去就脱模了
表面上放点水果装饰一下就完成啦，本来要放薄荷叶的，结果没买到，下次再说吧！这次就简单点装饰一下就好了。😬😬
切完一刀得把刀擦干净不然会有饼干碎再切就会像照片里面表面会有饼干碎粘在上面了，擦完切块好看一些哦😬😬
开吃啦！第一次做芒果口味的成功，之前做了抹茶跟可可还有草莓口味的😉😉
给小伙伴们带一点试试🥰🥰好东西要大家一起分享吖😘😘
翠花版酸菜肥肠
肥肠，人们吃的时候不是红烧就是爆炒，要不就是干煸，因为肥肠味道大，所以经常用重口味的调味料来加工它，其实只要舍得下功夫，酸菜也能和肥肠相得益彰哦！
用料：
克肥肠
克酸菜
片姜
瓣大蒜
勺料酒
葱
白糖
红99火锅调料
做法：
葱切末、
姜切丝、
蒜去皮拍松
肥肠处理后清洗干净，先加姜焖煮5分钟，然后切小段
酸菜洗净切沫。
油下锅加入蒜、姜丝、红99火锅调料爆香，
接着下酸菜、肥肠爆炒，中间可加入适量料酒白糖。
炒制肥肠表面变色，加入适量开水加盖文火焖煮5分钟，转大火收汁，装盘撒上葱花即可。
百變華夫餅
這幾天，把我的華夫機翻出來，倒騰了一次華夫餅，結果，第二天，腦子裡浮現出N款口味⋯⋯
活脫脫的中毒。

再然後，我的毒性蔓延到群裡，掀起了華夫餅熱潮。所以現在我來給大家解毒。
用料：
600克高筋麵粉
18克鮮酵母
6克鹽
90克砂糖
150克全蛋液
199克水
80克黃油
做法：
所有材料除黃油外，揉至7分筋，加入黃油，揉至10分筋，破洞光滑。這個時候可以分成4份，分別攪入(可可粉巧克力豆），(抹茶粉),（黑芝麻）等⋯⋯
起鋼溫度26度左右，26°C～28°C的環境下發酵1小時。發好的麵團按下去有指印有彈性。
發酵好的麵團分割為60克或者70克一顆(如果你的餡30，你就70一個麵團，餡40克，麵團就60克)鬆弛15到20分鐘。
鬆弛好的麵團拍扁排氣，然後包入你想要的餡。
捏緊收口，發個20分鐘左右，就可以加熱機器了。
麵團放在烤盤正中，關上蓋子，4分鐘
再把它翻面，繼續4分鐘。就可以啦🌞
小米银耳粥
“养生”两个字大家都不会陌生了毕竟流行很多年了，不管是吴昕的泡脚桶还是孙俪的黑蒜，都预示着养生观念逐渐趋于年轻化。我家最早有这个观念的是我妈妈，常跟我科普养生粥的各种好处。在她影响下，我也时常煲粥，小米健脾养胃一直是家中常备，煲小米粥的时候我喜欢加入一些银耳，口感多了银耳的温润，梳理肠道的同时美容养颜，一举两得。
  作为主食材之一的小米的品质毋庸置疑是非常关键了，我一般都会特意选择沁州黄小米，正宗原产地，沁州黄小米的颜色会比我们平时买的普通小米深一些，米粒形状比较饱满，吃一口米香特别明显，熬好的粥一层厚厚的米油，好品质真的是肉眼和亲身体会都感觉到的。另一食材银耳也是家里常备，但是因为工作关系，回到家很疲惫的我经常忘记提前泡发银耳，每当看到好的银耳食谱也来不及泡发，幸好某一日让我在天猫美食超级单品会场发现了这款金燕耳银耳，它根本不需要泡发，清洗，而且只需要短短的15-20分钟熬煮就能完美的释放出胶质，金燕耳配置基地坐落在风景秀丽，空气清新的福建古田翠屏湖畔，果然只有好山好水才能培养出好的食材，我忽然都有搬家的想法了，因为也许好山好水能把我养的更好一点😄
喝粥空闲，冲浪5G的我继续逛天猫美食超级单品会场，发现我想要的都能在会场内买到，不仅有来自正宗原产地的地道本地食材，还有来自全国各地的带有浓郁地域特色的食材，还是海鲜爱好者们的天堂，各种鲜活食品，根本就不用出门动动手指，好东西就送到家了！
在这里就可以逛到很多正宗原产地的美味啦：
https://pages.tmall.com/wow/a/act/tmall/dailygroup/405/wupr?wh_pid=daily-185272&tm__fc=zzycd
用料：
10克金燕耳特级本草银耳
80克沁州黄小米
2000ml清水
10颗枸杞
做法：
沁州黄小米清水冲洗几遍。
锅内倒入足量清水，先加热到70-90度，接近沸腾后，倒入小米，保持小火。
20分钟后放入金燕耳特级本草银，银耳不需要事先泡发也不用清洗哦，继续保持小火。
最后熬煮15分钟后关火。
出锅枸杞装饰。
一碗暖胃滋养，美容润肤的银耳小米粥就做好了。
这就是金燕耳银耳的庐山真面目了，别看一瓶80克容量，可是有做出40碗银耳羹的超级惊喜，第一次使用没认真看说明的我可是煮了好大一锅～
https://item.taobao.com/item.htm?id=594825988061&spm=2015.23436601.
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家里煮小米粥我一般都会特意选择沁州黄小米，正宗原产地，作为明清两代的贡米，现在我们只要动动小手就可以随时吃到了～
https://detail.tmall.com/item.htm?id=35478721882&tm__fc=xcfqzhxm
腊肠豆角焖面
豆角焖面味道真的很好,汤汁收在面里,吃起来香润可口,美味到即使最后的一点汤底,都会毫不犹豫的喝光光,然后还在琢磨,怎么就吃没了呢?
用料：
1小把豆角
1把鲜拉面
1根腊肠
1根香葱
1小块姜
4瓣蒜
生抽
适量鸡粉
做法：
腊肠切片;香葱切葱花,蒜切末,姜切末
豆角摘好,掰成段
鲜拉面准备好
锅内放适量的油,加入葱姜蒜爆香
加入腊肠,煸炒
加入豆角,点入生抽,翻炒均匀
倒入水没过豆角,大火烧至水沸
将鲜拉面铺在汤汁表面,盖锅盖转小火焖
焖至汤汁被面几乎完全吸收,关火,盛出即食.呵呵,在屋子里桌子上再来几张
淡奶油吐司
香喷喷的软妹

配方450克吐司模一个的量
用料：
250克高筋面粉（金像）
45克细砂糖
4克酵母
2克盐
30克全蛋液
90克淡奶油
70克牛奶
做法：
所有材料投入面包机，（盐和酵母分开放）启动和饺子皮两个程序，揉到完全扩展阶段。可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从上往下卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入吐司盒。盖上保鲜膜或湿布。放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满


200度上下火预热烤箱。盖上吐司盖子。放入烤箱中下层200度，烤40分钟。 （西门子烤箱温度供参考)。

（普通烤箱有可能用180度烤温度，摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。
出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。
粉丝裹炸尾虾
吃腻了油焖大虾、清蒸大虾，不妨来试试我今天这道炸虾！用粉丝缠绕住虾仁，鲜虾的香甜与粉丝的香酥结合在一起，再配上番茄酱，沙拉酱，这种味蕾的碰撞真的太喜欢啦！



虾肉味道鲜美，营养丰富，相对于猪肉，牛肉等红肉，脂肪更低，更加健康。当你在追剧，看电影，打游戏，看球的时候，端出这样一盘高颜值又美味的粉丝炸虾，实在太幸福呀！
用料：
基围虾300克
龙口粉丝80克
香菜20克
蒜瓣5个
金龙鱼阳光鲜榨原香葵花仁油 500毫升
盐、黑胡椒、料酒适量
做法：
龙口粉丝用冷水浸泡半小时左右，变软就可以使用了。
基围虾放入冰箱冷冻20分钟后取出，去虾头剥虾壳，留下虾尾。（冷冻的目的是为了更好的剥虾。）
开虾背去除虾线。
香菜根切末，蒜切末。
虾仁放入碗中，加盐、黑胡椒粉、料酒腌制10分钟。
拌入香菜和蒜末，静置5分钟。
处理完虾，粉丝已经浸泡得差不多，沥干水分备用。抽取几根粉丝，捋顺后缠绕住虾仁。
锅中加入金龙鱼阳光鲜榨原香葵花仁油，油七成热，虾仁一个一个放入锅中。（今天选的这款原香葵花仁油口味清淡不油腻，甄选欧洲当季新鲜葵花籽，通过脱壳螺旋物理鲜榨工艺，很好地保留了葵仁营养和原香。含87%不饱和脂肪酸和丰富维生素E(55mg/100g)，助力您的轻脂轻生活。）
炸至粉丝蓬松酥脆。（炸过的油还是平时用来炒菜的。一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害。）
捞出沥油，配以绿色生食蔬菜，装盘。外层香酥，内里香嫩，配上番茄酱或沙拉酱都完美！
秋天必喝的靓汤~瘦肉粉肠榄仔汤
这道榄仔汤真的好好味，甘甘的甜，喝下喉咙很舒服……止咳润肺，超赞👍️
用料：
18颗橄榄
250克粉肠
200克瘦肉
做法：
这是青橄榄，很多小伙伴可能不知道，盛产于广东这边，潮州很多。洗干净。
洗干净后，切开2半，煲的时候易出味。
将瘦肉，粉肠洗干净。
瘦肉切片，粉肠切成3-4厘米长，太短的话里面的粉就煲出来了。
放入砂锅里加入2L左右的水，我们四口人一人一碗。
大火煲开后，小火煲了一小时，已经煲好了。准备开喝！😃️
骨汤麻辣烫（孕期健康版）
我怀孕的好朋友静静想要吃麻辣烫，但是外面的麻辣烫她不能吃，要自己做的话网上找到的菜谱汤底都是加了火锅底料的，不适合她这个小孕妇吃。
作为她可爱美丽又能干的闺蜜，我专门为她打造了一份孕妇专属健康麻辣烫～～✌🏻
用料：
以下为两人份食材：
400克后腿汤骨
400克纯牛奶
300克肥牛
50克芝士年糕
4棵菠菜
3颗小青菜
两片大白菜
1小个黄心土豆
100g金针菇
150g西兰花
半块老豆腐
适量主食（如土豆粉，手擀面）等）
6片生姜
适量料酒
100粒盐
0.5勺鸡精
1个八角
1小块桂皮
1片香叶
0.5勺红油豆瓣酱
30粒花椒
2个小米椒
1勺辣椒粉
1勺花椒油
5瓣大蒜
葱白部分大葱
1勺酱油
做法：
骨汤做法：                                                         1. 汤骨洗净，冷水下锅，加3片姜片和料酒少许焯出血沫
2. 焯好的排骨捞出，用温水冲洗干净排骨上的血沫，放入电饭锅中，加3片姜片，少许料酒，适量盐，选择煮粥或炖汤模式，炖1.5小时即可（我家没有高压锅，所以用的电饭锅代替，也可以用高压锅炖，会更快）
做排骨汤的时间可以准备好麻辣烫所需的食材，以上菜谱的食材可以自行调整，喜欢吃什么准备什么材料。肥牛和芝士年糕是冷冻的，提前拿出来解冻，其余食材洗净切好备用。
准备汤底调料：大蒜切成蒜沫，大葱切段，小米椒切段，准备冰糖4大粒。               
以上汤底调料冷油下锅炒香，加一勺辣椒粉和半勺红油豆瓣酱半勺继续翻炒均匀
炒好后倒入炖好的骨汤，加牛奶咕噜咕噜5分钟
咕噜咕噜的同时将解冻好的肥牛焯水除血沫，焯好捞出备用
咕噜咕噜好的汤底把香料全部捞出，加入一勺花椒油
开始下食材，按照食材熟的难易程度下锅。先放土豆，豆腐和金针菇煮5分钟，然后下芝士年糕、花菜、大白菜。最后下菠菜和肥牛，加入一勺酱油，盐和鸡精调味
下食材的同时另外拿一个锅来煮面，（手擀面会让汤汁变得浑浊粘稠，如果是其他主食的话可以直接放进汤底中煮），煮面时加入食盐调味。控制好时间，面和其他食材尽量同时煮好
所有食材煮好后，拿一个大碗，先捞手擀面打底
再盛上其他食材，美味又健康的骨汤麻辣烫就完成啦～
饺子皮秒变薄如纸蒸春饼
春饼、蒸饼，非常好做，就用饺子皮那个做法较为简单，不用烫面，也不用考虑掌握水温，几张皮刷点熟油叠起来，蒸蒸就好了。
用料：
克油
张饺子皮
做法：
做法：皮抹油，每7、8张叠起来，反正面擀擀，让皮变大变薄。上蒸锅蒸个10来分钟，不太烫了就一层层揭开，卷喜欢的菜菜，趁热吃！
巧克力软曲奇
用料：
13克可可粉
30克巧克力豆
60克黄油
10克红糖
1.5克泡打粉
95克低筋面粉
0.5克盐
35克白糖
1只(55克左右)鸡蛋
40克玉米淀粉
5克奶粉
做法：
黄油隔水加热完全融化后加入白糖、红糖搅拌均匀，冷却后加入全蛋搅拌均匀。
再加入过筛的各种粉类，轻翻拌
加入巧克力豆
混合均匀的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。
搓成每10克1份的小圆球压扁后表面再放少许巧克力豆装饰
烤箱中层170℃预热后烘烤10分钟，软软的巧克力曲奇就出炉啦😊
酸豇豆蜂蛹肉沫
蜂蛹，高蛋白食物，合着酸豇豆一起炒，超级下饭，小葱肉沫的加入，好吃又营养哦！
用料：
150克酸豆角
适量姜末
100克猪肉
1勺料酒
适量盐
200蜂蛹
1个泡椒
5根小葱
做法：
酸豇豆切碎，从泡菜坛子捞出后可洗一下，以免太咸
姜蒜泡椒切好备用
猪肉肥瘦参半，切沫备用，肉价太贵，猪皮也没扔，一起啦
油炸蜂蛹备用
热锅冷油，下肉沫，炒变色，加姜蒜，泡椒，料酒，翻炒后加入泡豇豆，继续翻炒
然后加入炸好的蜂蛹，翻炒均匀
最后加入小葱，鸡精，起锅，由于我们家的泡豇豆比较咸，就没有额外加盐了，根据实际情况调整
来自香软甜包的诱惑~花生蝴蝶面包 | 艾瑞斯as60食谱
上次的花生馅料宝宝们试过了吗？配方教程戳：http://www.xiachufang.com/recipe/104658114/
真的超好吃，今天小法用上了，用来做的面包也是真真的古早味，满满儿时的回忆。

造型模仿了台式面包的“四叶草”造型，但是小法手艺不精，做成了小蝴蝶也是蛮可爱的，这样的整形手法让花生馅和面团充分结合在一起，每一口都能咬到香甜。

表面的杏仁片一定要烤的脆脆的，口感又升级咯~


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💖宝宝们记得先看后面小法碎碎念再操作哈！

1、小餐包不用揉面至完全扩展阶段，出比较合适的薄膜，破洞微微有锯齿就可以啦。


2、整形是比较复杂的，要进行中间休息（发酵），面团不是很容易回缩的状态再整形。


3、整形的过程比较复杂，不知道小法的文字宝宝们是不是能看懂，下次我做视频给你们哈~~

小法的手艺一开始不太好，等做了30多个之后就是上图漂亮样子了，这个真的要多多练习，整形好的面团烤完了花生馅会均匀地分布在面团内，有流畅的线条并且适当露出，像小蝴蝶也像四叶草。

4、风炉发酵和烘烤都需要磨合时间和温度哈，发酵盖好保鲜膜，烘烤也是非常快速，一定注意后期的上色。
用料：
#配方可做8个小面包
#图片小法做了4倍的量
250g高筋面粉
7.5g奶粉
50g细砂糖
50g鸡蛋
50g牛奶
65g水
2.5g酵母
2.5g盐
25g无盐黄油（软化}
#馅料：
约200g花生馅
#额外
适量蛋液、杏仁片
#小法团
揉面eat厨师机（eat奇见电报小法）
初次发酵卡士40升发酵箱（海昊嘉园烘焙报小法）
二次发酵和烘烤艾瑞斯as60风炉（艾瑞斯植消dian报暗号小法）
做法：
除黄油外全部材料加入EAT厨师机（小法团）
先低速搅拌混合成团，根据面粉吸水性适当调节液体。
再中速搅拌到能拉出比较厚的膜就可以啦。
加入软化的黄油，持续揉成面团。
手套膜破洞边缘还保留微微锯齿状就是小餐包需要的面团状态。
整理下入卡士40升发酵箱（小法团）28度75%初次发酵。
发到体积膨胀约2倍，手指戳洞不回弹。
大致排气分成小份，每份60g。
团圆整形，盖保鲜膜休息大约20分钟。小法做了四倍的量，比较多，宝宝们按配方来可以做8个。
整形部分，面团拍扁，包裹一些花生馅儿，收口翻面。
擀成椭圆，翻面，卷起来，竖着切四刀但不切断，交叉叠在一起，有花生馅儿的一面翻出来向外即可。
放入烤盘，中间间隔一定距离，盖保鲜膜。放入艾瑞斯as60烤箱（小法团），38度约12分钟第二次发酵。
发酵到一倍大，表面刷蛋液，撒杏仁薄片。
预热艾瑞斯as60烤箱（小法团），178度烘烤大约12分钟就好啦。
出炉震几下烤盘，放晾网晾凉即可。
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雪燕桃胶皂角米
又要离开家了 跟妈妈熬一碗养颜美容糖水
用料：
30克桃胶
10克皂角米
10克雪燕
适量红糖
5颗红枣
做法：
桃胶、雪燕、皂角米提前12个小时用水泡发，水量要盖过食材，这样才能将食材泡发完全。
桃胶、皂角米、雪燕完全泡发后换一次水，桃胶和雪燕的杂质比较多，一定要有耐心！用镊子将杂质尽量挑干净，这样吃起来口感才好！
一定不要躲懒节省这步骤！
砂锅里的水量依食用人数而定，这是3-4人量。
先大火烧开水后，依次倒入桃胶、皂角米烧开，而后盖盖子转成小火煮30分钟
30分钟后加入红枣、雪燕，这个时候不用盖盖子了，因为盖盖子会溢出来。
期间搅拌均匀会产生白色的泡沫，用勺子打出即可。
熬15分钟后加入适量的红糖（冰糖也可以，看各人喜好）等红糖完全化了以后就可以关火了。
一碗雪燕桃胶皂角米就熬好啦！美容养颜 
满满的胶原，皂角米有一些糯糯的口感！喜欢❤️
夏天放入保鲜室后喝，口感更不错
Pied de veau à la ratatouille —— 普罗旺斯炖菜式小牛脚 —— 法式享用小牛蹄筋
对于生活在法国的东北人来说，ratatouille就是加了普罗旺斯香料的东北乱炖。既然如此，乱炖就是什么都可加～
于是当在超市看到2.98€一块的小牛脚时，对牛蹄筋软嫩弹滑的口感和番茄sauce煮多种蔬菜的渴望，就成就了这道“Nicole私房菜”。
用料：
500克小牛脚
1个西红柿
1个西葫芦
1个洋葱
1个茄子
4瓣大蒜
2杯红酒
大叶3片、百里香一小把普罗旺斯香料
1个土豆
1根大葱
1根胡萝卜
1个番茄罐头
2勺番茄酱
2勺橄榄油
少许现磨胡椒
少许海盐
做法：
小牛脚洗净去毛，切大块，用红酒黑胡椒和少许海盐腌制半小时以上。期间所有蔬菜切中块备用、烤箱或空气炸锅预热。然后把小牛脚放入烤箱或空气炸锅中。
后者用烹制肉类和选项两面各做一次，第二次翻面时加入和洋葱大蒜。
铸铁锅中火炒蔬菜。具体过程可以参考我之前发的普罗旺斯炖菜菜谱。蔬菜炒半熟后加入番茄罐头、烤好的小牛脚，加水没过所有食材、放入普罗旺斯香料。煮开后小火，加入番茄酱。
约2、3小时后，你就可以收获蛀牙患者都可以吃的普罗旺斯炖菜式小牛脚了。
因为有土豆的存在就不需要加面粉来制造浓汤感了。
萝卜丝肉包
用料：
600克面粉
约8克酵母
300毫升水
约250克猪肉
1勺蚝油
20克糖
4克盐
2勺酱油
适量鸡精
约150克豆腐干
做法：
把酵母用温水化开放置约5分钟，把白糖，盐放入面粉中，把化开的酵母倒入面粉中陆续加入水和面，把面团和成光滑时盖上盖子
锅内倒入热水，把和好的面团放入装有热水的锅内，盖上锅盖，等面团放大两倍左右，看到里面有蜂窝状就算发酵好了
当面团在发酵时，我们再把馅切好放入调料搅拌均匀待用
发酵好的面团分成大小均匀的剂子，再用拐面杖压成一张张面皮
把压好的面皮装入肉馅，一个个折子折好包成包子，锅内倒入热水，把包子放在蒸屉上，再放入装有热水的锅内二次发酵20到30分钟，再开火蒸20分钟关火，等5分钟左右开锅
热气腾腾的包子出锅了，又大又软好吃极了，自己动手做干净吃的放心，经济又实惠
自制速溶热巧克力
搬运柚子字幕组翻译的视频，侵删。原up的blog所注明的配料表:Makes enough for about 20 cups of hot chocolate:
1 cup unsweetened cocoa powder
1 1/2 cup white sugar
1 teaspoon fine salt
pinch of cayenne
- Use 2 tablespoons per cup of hot milk
用料：
250g无糖碱化纯可可粉
250g（原po用的375g）砂糖
5g精盐
如图一撮卡宴胡椒
做法：
加可可粉
加糖
加盐
一丢丢卡宴胡椒
搅拌均匀
牛奶一定要热热的
可以加棉花糖或者奶油 
当当当 做好了 装瓶即可
美味菜夹馍
总听别人说菜夹馍非常好吃
今天也来做一次！
用料：
克盐
个鸡蛋
片火腿肠
土豆丝
做法：
1.揉好的面团
（6勺面粉加一小勺盐 一小勺糖 50克牛奶 50克油 5克水化开的酵母粉 再加适量温水）
揉成略微粘手的面团
醒发一个小时放比较温暖的地方
2.炒好加的土豆丝 火腿鸡蛋
（火腿鸡蛋我忘照了）
3.将面团分成等量的小面团
   揉好排气
将面团中间扣一个眼，里面刷油收口按平
擀成圆饼
4.锅里放少许油，6成热放饼。小火煎制两面金黄

5.调好酱汁
一勺耗油 一勺面酱 半勺辣椒酱 四分之一勺加番茄酱 两勺白糖 适量盐 十三香 鸡精 两滴白醋 一勺水
调好酱汁备用
夹好的馍。我又放了点生尖椒圈比较提味！个人喜好可以不放
成品在这里！
小蛇翻糖奶油蛋糕
半翻糖蛋糕，既好吃又好看！
用料：
翻糖膏
戚风蛋糕
奶油
水果
做法：
戚风蛋糕，涂抹奶油
加水果，抹面，装饰！
低脂减肥豆腐皮鸡肉卷
因为要设计减脂餐，但还要保证营养和美味，根据网红豆腐皮鸡肉卷稍微进行了改造，成功！一顿午饭只吃了两个半就很有饱腹感啦~
用料：
1张豆腐皮
250克鸡肉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
6朵香菇
10朵木耳
半根大葱
10克生姜
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
做法：
鸡肉和其它配料分别搅碎，放入碗中，打蛋，加料酒、生抽、蚝油和盐，然后均匀搅拌。
将馅料均匀铺在豆腐皮上。
卷起
中间切开，上锅蒸15-20分钟。
出锅，切片！可配一辣椒碟儿，根据自己喜好配蘸料。
润燥、化痰：椰皇沙参玉竹汤
滋阴润燥、化痰止咳。份量4-5人。（谢谢婵婵的分享）
用料：
1个椰皇
30克沙参
30克玉竹
10克南杏仁
20克北杏仁
30克雪梨干
30克百合
40克無花果
500克猪展肉
8000ml水
少许盐
做法：
煲法:将上述材料洗净，放8ooomI水大火烧开，再煲上一个半小时即可。

功效:滋阴润燥，化痰止咳，最适宜秋天喝的一款汤。

上述材料适宜4一5人份量。
豌豆鸡蛋饼
用料：
豌豆
鸡蛋
胡萝卜
葱
面粉
盐
胡椒粉
做法：
豌豆提前煮熟，胡萝卜切丝，葱切碎，将所有材料混合调制成糊，入锅摊饼即可
早餐法式吐司
一道经典的西式早餐，搭配培根，沙拉，果汁或咖啡，让你精神一上午。制作很简单，对于想换个早餐口味的很适合。
用料：
4片吐司
250ml牛奶
2个鸡蛋
2~4勺白糖
适量黄油
适量食用油
适量自己喜欢的果酱
做法：
在打蛋盆中加入鸡蛋，汤，牛奶，搅拌均匀。

将蛋奶液倒进托盘中(方便放吐司)，放入吐司，时不时翻个面，让吐司充分吸收蛋奶液。建议放置一小时左右，可以提前一天晚上放进冰箱，第二天早上制作。
平底锅中小火加热，加入少许食用油，放入吐司，盖上盖子，加热约5~6分钟，等充分上颜色了翻面继续加热，两面都上色了就可以拿出来了。
根据自己的喜好，加上黄油，果酱，就完成了！
bon appétit！
舌尖上的美味—南枣核桃糕
这是一款甜而不腻的养生红枣、核桃糕，

对于不喜欢甜食的人来说这款南枣核桃糕

不仅养生，而且营养丰富，口感独特！

家里有宝宝的可以做给宝宝吃哦，除了添

加爱，其他的不添加任何添加剂，满口的

红枣黄油香味十足，酥脆的核桃萦绕舌

尖……
用料：
250克枣泥
150克核桃仁
120克麦芽糖（黄色粘稠）
25克木薯淀粉
25克无盐黄油（可以用色拉油、玉米油代替）
10克柠檬汁（可不加）
45克水（混合淀粉用）
做法：
核桃仁用烤箱烤熟，上下火150度烤10～12分钟，烤到微黄出香味，最后2分钟盯住，因为容易烤糊。
枣泥加麦芽糖混合，不需要搅拌均匀。开中小火加热，沸腾到麦芽糖吸收的差不多，加入准备好的水淀粉（水、淀粉、柠檬汁调和均匀），搅拌均匀，继续炒制，加入水淀粉后增加粘稠。

加入黄油搅拌均匀，中小火炒到抱团，加入烤好的核桃仁，趁热用枣泥包裹住核桃仁，关火后，可以在锅里稍微晾凉再定型。
晾凉一下铺在不粘烤盘定型，用硅胶铲使劲擀平，不要太厚。
凉透了就可以切成均匀条状。
最后切成小块封装！
金桔梨水（下午茶）
1.我家小家伙从小就喝我煮的各种水，金桔水，苹果水，梨水，柠檬水，还有各种草药，体质也还不错，这几天疫情在家天天闹着喝，今天有点心情给煮点喝，就当下午茶了
2.清热润肺，止咳化痰，如果有这样感冒症状，也可以每天喝，就当茶水一样喝着，没事当然也可以喝哈
用料：
1个梨
6个金桔
30g冰糖
1000ml水
做法：
1️⃣准备如上食材，梨（最好砀山梨）和金桔用盐水洗干净，梨削皮，切成大块，金桔切半去子。这里的梨皮是要用来煮水的，因为果皮中营养很多，但一定要清洗干净
2️⃣凉水倒入锅中，然后加入梨皮，煮沸即捞出扔掉，不要煮太久，不然水中会有酸味
3️⃣加入梨，金桔，冰糖，大火煮沸，然后转至小火熬10分钟左右，最后关火的状态为：梨为透明状态，金桔非常软，散发出清香的味道，闻起来非常舒服的，你闻到一定会喜欢的
这是小火炖的状态，大概煮了10分钟就可关火了。
最后装到碗的状态，水呈淡黄色的，一大碗，下午茶可以喝起来啦
蒜香茄子（烤箱版）
用料：
个茄子
瓣大蒜
根葱
蚝油
克盐
孜然粉
五香粉
做法：
烤箱铺锡箔纸，茄子洗净，擦干水份，刷一层油，烤箱预热180度5分钟，中层上下火180度烤30分钟
这个时候准备酱汁：大蒜切细，锅中热油炒一下（这样香一点），倒入碗中然后加蚝油、酱油、孜然粉、五香粉、盐
烤好后茄子表皮是皱的
用刀从茄子中间划开，注意不能切透哦！
把酱汁浇在茄子上（我一个加了辣椒一个没有加），再把茄子放进烤箱烤10分钟，出炉后撒点葱花就开动吧🍴
柠檬泡鸡爪
三岁儿子喜欢肯爪子，但婆婆只会做卤味，不适合小朋友吃，所以做这个会好一些，儿子很爱吃。
用料：
10只鸡爪
8个鸡翅
2个柠檬
2根香菜
2根小米辣
切片姜
切片蒜
8粒花椒
2勺生抽
1个洋葱
半瓶白醋
做法：
鸡爪砍成两半，水烧开后放进去煮15分钟捞起来备用。
拿个深一点的容器，白醋倒半瓶，加一点小米辣调味，如果宝宝觉得辣就放开水洗洗。能吃辣就多加点，不能吃辣就少点。然后加常温矿泉水漫过食材就行。
清水洗两遍鸡爪子，一点点夹进去
这样就好了
切两个柠檬盖住食材
香菜一点洋葱一点，铺满
再加两勺生抽，一点花椒，适量盐，姜片，蒜片。如果没有小朋友吃，就可以加点料酒
用铲子搅拌
两小时后就可以吃了，时间越长越入味
蒜蓉粉丝简单生蚝
用料：
1把粉丝
2勺蚝油
10个生蚝
做法：
粉丝热水泡上
生蚝打开
蒜切成蒜泥，用油过一下，热油放点蚝油在里面，油一定要开，开了就关火，把油倒进蒜蓉碗里
上蒸锅，上气后5分钟，搞定
自己动手让孩子喝上清甜有益的饮品——马蹄菊花茅根柑橘饮
小朋友们肠胃比较弱，却又非常喜爱冷饮和汽水。其实自己动手做点清凉饮，孩子喜欢还有益。试试吧😊
用料：
300克马蹄
10克干菊花
100克鲜茅根
20克柑橘干
做法：
这次选用小胎菊
用清水冲洗以后泡一下，等一下连同泡发的冷水下锅煮。
马蹄清洗干净。
去除两边的蒂头和底部，用清水再次冲洗。
茅根洗净剪碎，和柑橘干泡一下。
柑橘干、茅根和菊花下锅大火煮开。
焖煮10分钟以后加入马蹄煮15分钟。
茅根和马蹄带淡淡的甜味，柑橘干有香味，就这样喝也很好了。
如果担心菊花的微苦孩子会不喜欢的话请加一点点蜂蜜或者冰糖吧……很消暑的一味凉饮。放凉以后装进小朋友的水杯里，是很好的夏日饮品。
木瓜雪梨梅头骨汤
用料：
硬木瓜
雪梨
梅头骨
姜
大葱
盐
白醋
料酒
做法：
骨头洗净焯水，捞出，温水冲洗干净血水。砂锅装水，入姜、料酒、大葱、白醋，盐，大火煮开，若有白沫撇除，转文火。煲约1个半小时，汤呈奶白色。
入木瓜、雪梨，再煲约30分钟。
桃胶雪莲子水果羹
用料：
桃胶
雪莲子
红枣
蔓越莓
枸杞
冰糖
做法：
泡发桃胶雪莲子1天
泡发好后亮晶晶
加红枣冰糖小火炖煮约40分钟，枸杞蔓越莓最后放入炖煮开即可出锅
加入喜欢的水果就大功告成啦
油炸观音湖清水虾
小时候经常跟在姐姐的屁股后边去河里抓🐠抓虾🦐，姐姐从小就是我的偶像，是我们全弯孩子们的领头王，带着我们上山捡柴，下水抓鱼🐠🦐，放牛打🐷草……下回来的虾妈妈经常给我们做炸虾🦐饼！一直都是我记忆里的美味！今年因为疫情没有开学，一直在老家，爸爸每天晚上下虾🦐笼子，一清早我们没起床就把活蹦乱跳的🦐带回来了！
用料：
二个鸡蛋
适量虾
两勺面粉
1勺料酒
1勺盐
几片姜
1勺生抽
适量胡椒粉
少量干淀粉
少量葱花
做法：
太阳落山了，爸爸就去放虾🦐笼了，有孩子就不让我们跟着去
观音湖里的水还是这么清，小时候途手就能在清水摸🦐的脚和胡须，
好多小🐠小🦐
偶尔还有螃蟹和龙🦐，这些最终都是孩子们的玩具
把🦐头去掉再洗洗几遍
再加入料酒，生姜，生抽，盐，胡椒粉，生粉，面粉，鸡蛋葱花搅拌均匀。
锅中加入食用油烧至七成热，用筷子把虾🦐糊糊挑入锅中炸制，炸到表面金黄即可捞出，油温升就再下锅复炸一分钟就更酥脆。
顺便炸点紫薯和红薯！
🦐子下锅就变色，真是漂亮
红薯，莲藕，土豆，妈妈都经常这么做来吃，妈妈做的永远都是最好吃的！可惜容易长肉肉😂😂😂
元气满满皮蛋瘦肉海参粥
美好的一天，从健康营养的早餐开始！🌞
用料：
1个皮蛋
50克瘦肉
130克大米
适量盐
3只海参
适量香葱
适量香菜
1500ml水
做法：
提前一天晚上，将米淘净，放冷冻柜。
将肉切成肉丝状，用适量白胡椒粉，生粉，盐，生抽，植物油搅拌均匀，放冷藏即可。
次日早上，1500ml水烧开后，将冷冻的米粒放进去，中小火熬12分钟，基本浓稠。

在此期间，切好姜丝，葱和香菜，将皮蛋和海参切碎备用。
放入姜丝，搅拌一下粥底。逐步放入肉丝，并搅拌，不要让肉丝打结.煮2分钟。
加入皮蛋煮2分钟。
再加入海参，适量盐煮2分钟.
关火，加入香菜和葱.
肉丝滑嫩，海参Q弹，皮蛋份量不多，适合一家大小，元气满满的营养早餐开启啦！
江南名菜——蜜汁糯米藕
软糯甜香，这道蜜汁糯米藕可谓是江南一道名点，甜丝丝的味道，爱吃甜食的不要错过！
用料：
2节藕
200克糯米
100克红糖
适量蜂蜜
做法：
准备两节莲藕，糯米需要提前泡水2小时
莲藕洗净削皮
先给莲藕一端切个小帽子，泡好的糯米装入洞里，耐心活，可以借助筷子塞进去
填满之后，盖上帽子，用牙签固定
提前在压力锅里冷水溶解红糖，放入莲藕，盖上锅盖大火烧开，转小火继续煮30分钟
关火后焖一小时，等糯米藕充分吸收红糖汁
拔去牙签，切片，摆好盘
煮稠的红糖水加入一点蜂蜜，香气更丰富
淋在糯米藕上，大功告成！
粉蒸肉
用料：
肉或者排骨
米粉
红卤水或者红腐乳
盐
酱油
五香粉
姜
土豆
做法：
所有料拌匀肉腌2小时入味，土豆垫底，裹上米粉，蒸一小时。
古法秋梨膏
入秋格宝就爱感冒咳嗽，熬点秋梨膏以备不时之需……
用料：
12斤秋梨
10-15颗红枣
2个罗汉果
一块老姜
适量干百合
5克干薄荷
10克干金银花
10克野生川贝
适量蜂蜜
做法：
先来张全家福，秋梨洗净切块，用破壁机打成泥，姜切丝、红枣去核、百合不用泡发、川贝最好打成粉
把盘子里材料、梨泥倒在锅里煮，大火煮开转小火慢炖30分钟，熬好的梨汁用纱布过滤（这是个很虐的过程），图片是过滤好的样子
过滤好的梨汁大火烧开转小火慢熬，火候自己掌控，只要不溢锅就行，真的是一个很漫长的过程，可以在家看一部电影在去看看熬的程度，锅里冒泡了就要在旁边守着啦，可以大火收汁，要不停的搅拌，熬到起小泡就行了（图片是收汁的样子）
滴一滴到厨房纸巾上，形成水珠装就OK啦，趁热装瓶（瓶子提前消毒）等晾成温热加入蜂蜜搅拌均匀，凉透在盖瓶盖
做好啦，放冰箱冷藏，每次喝时用无水无油的勺子舀一勺兑温水就行了
炒苦瓜
用料：
根1苦瓜
适量盐
适量猪肉
做法：
🌹
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邢小秋-慢炖酱肘子
小美的慢炖太牛叉了
酱肉，炖汤超入味
有美粉爱上它的高温
还有爱它的揉面
老人爱它的研磨，蒸煮，无油烟
年轻姑娘小伙爱它的破壁，小白变大厨
16项牛叉的功能我全爱
欢迎加入美食群：humadedian
用料：
1只猪肘子
150g绍兴花雕酒
50g生抽
30g老抽
80g干黄酱
适量肉桂，香叶，丁香，草果，白芷，陈皮，山楂，梁姜，
10G冰糖
适量水
做法：
像俺这种懒人一般不爱自己收拾，买猪肉的小伙帮我把猪毛烧干净，剃掉里面的骨头🦴
装进网兜里，绑结实。小美3个5给肘中戏个澡，按个摩。先洗在绑更干净哦
架上刀头保护架，保证食材的完整性。慢炖标配的神器
加入所有的食材，水和肘子同一水平线，家里还有猪耳朵，一起酱了
选择慢炖功能，睡觉去了。酱完在汤汁泡一夜味道更佳哦。
妈妈有糖尿病不能吃糖，放点糖颜色会比这漂亮很多
猪耳朵不需要酱4小时，一个半小时即可
冰糖黄皮果酱
家乡盛产黄皮果，都是亲戚自己种的，黄皮果据说一身都是宝，大家可以百度一下，主要健脾消食开胃，止咳化痰等！但由于果期很短，所以以前长辈每年都会熬些冰糖黄皮果酱保存着常年都可以吃，制作方法很繁琐，玩了烘焙以后我就来给挞改良个快手版的，口感还更剩一筹了，很简单，百分百成功
用料：
黄皮1000克
冰糖500克
克粗盐50克（用来搓洗的，不是用来熬的步骤哈）
做法：
摘粒
盐水泡洗干净
搓盐，然后，它放隔夜把涩水出掉
洗净盐后放上锅大火蒸熟（约15分钟）自己看状态如图即可，然后放凉把和挤掉
小火慢慢熬到冰糖融化，然后可以稍微大点火，期间要注意搅拌防止焦底（千万不要加水，冰糖融化后液体量就很多了）
大约熬到这个状态即可，具体时间没计时，大约1小时左右吧
放凉后就可以用消毒好的瓶子装起来
短期内食用不用放冰箱，如果要放久冷藏保存，放一两年都没问题，然后老人小孩青年美女都可以食用，偶尔觉得消化不良或者没胃口，咳嗽痰多来两颗，直接吃就行
我现在出去烧烤聚餐什么的都带一瓶，胡吃海喝后吃几颗感觉很舒服
自家种的黄皮，超新鲜，生吃一次能吃2斤
酸甜下饭的冻番茄炒蛋
简单的番茄炒蛋，其实我更喜欢叫西红柿炒鸡蛋。重点是冻西红柿🤣🤣🤣
用料：
3个冻西红柿
4个鸡蛋
适量盐
一勺糖
半勺淀粉
做法：
西红柿提前一天放窗户外面冻一下，拎回来洗净，倒开水烫一下
鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀后晾一边
起锅烧油下鸡蛋，摊成蛋饼，切块后盛出来备用。
剥去已经烫秃噜皮的西红柿的皮，切几刀（随意切且要小心来自西红柿的报复）
西红柿下锅炒烂（冻西红柿的好处，下锅就烂）。加一勺糖，一点盐和已经凉了半天的鸡蛋，浇上半勺淀粉加水打匀后制成的淀粉水。翻炒一下出锅
成品图，喜欢吃葱的可以撒葱花，喜欢吃芝麻的可以撒芝麻
发芽糙米
发芽后的糙米营养价值极高～ 
健康 减肥首选～
用料：
30克糙米
适量水
做法：
糙米洗净后，加水放在温暖处浸泡。
每天早晚各换一次水。
24小时后
36小时后
48小时后
60小时后
72小时
家常炒大头菜
记录下
用料：
大头菜
油
水
盐
生抽
辣椒
杏鲍菇
木耳
做法：
大头菜切段，辣椒切段，木耳泡发洗净，杏鲍菇切条
锅里加油，放辣椒爆香，大头菜放进去翻炒，然后放杏鲍菇和木耳，手累了，就倒点水进去，盖锅盖，闷一会，，ps水别太多，大头菜会没有味道的，，，揭开盖子，大头菜熟了，水也烧干了，加点盐，倒点生抽，翻炒匀，就可以出锅了
番茄罗勒酸奶油白葡萄酒煮意大利火腿青口
一试绝对难忘，酸奶油一万种用法
用料：
8只青口
少许新鲜罗勒
半个洋葱
一个中等番茄
3个蒜头
一杯白葡萄酒
3片意大利风干火腿
黑胡椒
酸奶油
橄榄油
海盐
做法：
番茄洋葱蒜头切碎备用
热锅橄榄油依次放入蒜，洋葱，番茄碎，翻炒至出汁液，放入几片新鲜罗勒叶子，稍微翻拌一下。
青口清洗干净，我买不到新鲜的，是冷冻的，新鲜的一定要好好洗干净
把洗干净的青口倒入2中，加上白葡萄酒（量已没过青口为准），然后放入火腿。
开着盖子煮到沸腾盖上盖子煮个五分钟，如果是新鲜的全部打开即可。然后加入一勺酸奶油，翻拌均匀。然后放入少许海盐黑胡椒调味撒上几片新鲜的罗勒叶子即可出锅。
柠檬糖霜茉莉绿茶饼
上月在阳台花盆里的播撒的香草种子陆陆续续发芽了，天气慢慢开始回热，就想看多点绿色，做款清爽的小饼干赏心悦目，烘焙可能和时尚一样，也是几年一个轮回，什么蛋糕面包都做了一圈了，又开始惦记香酥朴素的小饼干，记得最初玩烘焙也是从曲奇开始，几年后再做饼干，配着奶茶或者咖啡美滋滋过一下午，大概就是玩烘焙的全部意义了。
用料：
120g低粉
100g无盐发酵黄油
8g牛奶
25-35g糖粉A（见小贴士）
1.5g海盐
6g茉莉绿茶叶
#柠檬糖霜
4g柠檬汁
20g糖粉B
#装饰
适量茉莉花干
做法：
准备所有需要的食材，发酵黄油切块，常温软化备用，茉莉绿茶叶稍稍剪碎，可以长短不一，这样可以保留些许口感；
黄油中加入糖粉A和海盐，将发酵黄油和糖盐粗略混合至粉类不会飞起，调高速将三者打发到颜色变浅体积膨胀，牛奶继续打发，直到牛奶完全被黄油吸收，且黄油边边呈羽毛状的发白状态；
加入茉莉绿茶末，继续将茶末与黄油完全混合搅拌均匀；
一次性加入过筛后的低筋面粉；
将低粉和黄油搅拌到完全融合没有干粉，一旦没有干粉就立刻停止搅拌以免因搅拌过度而起筋；
整型：将饼干面团等分成两份，一份盖保鲜膜备用，另一份搓长条放油纸上，折起油纸边将面团压成等边三角形；
另一半的饼干面糊也搓成长条呈圆柱体，用油纸卷起饼干表面会比较光滑，两条整形完毕的饼干面团放入冰箱冷冻3小时；
取出稍回温，分别切成约
8mm-1cm的厚片，将饼干放在烤盘上，连烤盘放入预热好的烤箱中层，165度烘烤约17分钟直到底部与饼干边缘金黄，取出将饼干放在晾网上放凉；
制作柠檬糖霜：将糖粉B与柠檬汁在碗里用勺子稍加搅拌，混合成柠檬糖霜并放入裱花袋备用；
裱花袋剪小口，将柠檬糖霜裱在饼干的一边，趁糖霜还没有干的时候，装饰上一朵茉莉花干；
因为没有泡发的茉莉花主要作用在于装饰，只要做需要量的装饰就好；
饼干的底部可以看到黄油膨发的痕迹，这样的纹路会让饼干酥脆可口；
掰开可以看到茶叶末，很清新酥脆哦。
橙香鸭脯小米糜
用料：
2块鸭胸脯肉
3个橙子
3个新鲜无花果
1小碗小黄米饭
2勺红酒醋
2勺橄榄油
少许玫瑰盐
少许黑胡椒粉
做法：
➀ 将鸭脯洗净，用纸巾吸干水份；➁ 小刀将鸭脯肉上粘连的筋膜剔净，鸭皮下油脂可小心地刮去少部分，但仍需保留必要的鸭油待用，然后将鸭脯背部切菱形刀；处理好的鸭脯，正反面用玫瑰盐和黑胡椒粉腌渍约30分钟；
➂ 锅内不要放油，将腌好的鸭脯有油脂一面朝下，进行煎制；煎制过程不翻面，把油脂全部煎出，皮煎褐色发脆时翻面，再煎鸭脯另一面稍至变色即可；➃烤箱预热180度，烤盘底部垫洋葱丝，撒少许玫瑰盐、黑胡椒粉和橄榄油，把煎好的鸭脯皮朝上平铺，烤10分钟；
➀  橙子洗净，用刨刀取橙皮，约1寸长，然后切成细丝（只要橙皮，如果不小心切下白色的部分，要用小刀刮干净）；➁取三只鲜橙，一只取橙肉、两只榨汁，备用；➂将鲜榨橙汁倒入小锅，小火煮至浓稠时加入鲜切的橙皮丝，继续煮3分钟扣关火；待橙汁降至常温后，再放入橙肉，即可制成佐酱，清香可口，解腻生津。
➀新鲜无花果有健胃清肠，利咽开胃的功效，也可以提振食欲；同样也可以制成淋汁，配食鸭脯；
➁鲜果洗净切分；平锅内倒少许橄榄油，将无花果略煸炒一下，待果实微软，加入红酒醋，翻炒均匀；➂关火，等温度降低，酱汁会呈现油亮的啫喱状，吃口轻甜轻酸，鲜美可口。
芝士小米糜做法
➀小米粥可能是最平易最家常的粗粮；烹饪简单，容易消化又营养丰富，做一道小米糜搭配胸脯，
➁将煮熟的小米饭加入牛奶和奶油芝士，用搅拌机打磨成糜状即可。
烤好的鸭胸脯切块，搭配橙子，无花果酱，佐以芝士小米糜。
【小豆菜谱】龙井虾仁
用料：
虾
做法：
虾仁，加干淀粉，1g盐，腌制
调底汁：
四五成热油，温油下锅，中小火慢慢煎炒，别太大火，等虾两面都变色了，倒碗汁淋上，裹一下欠汁，把龙井茶叶撒上，出锅，最后摆盘再撒点茶叶
时蔬炒龙利鱼
在微博@家常美食菜谱大全看到的视频，觉得做法简单，所以保存下来打算留着做给孩子吃。
用料：
250g龙利鱼
青豌豆
胡萝卜
玉米粒
蒜末
姜
胡椒粉
3克盐
2勺（腌龙利鱼1勺，酱汁1勺）淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
3勺清水
做法：
龙利鱼用姜、胡椒粉、盐、淀粉、料酒腌制半小时。
调酱汁：1勺生抽、1勺耗油、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀。
龙利鱼水煮1分钟后捞出。
热锅热油，玉米青豌豆胡萝卜翻炒一下。
加入蒜末龙利鱼炒匀。
倒入酱汁
大火炒至酱汁浓稠即可。
完成。
宝宝菜谱👧🏻土豆➕豆角
和一岁多宝贝的一餐便饭
用料：
切丁土豆🥔
切丁长豆角
做法：
辣椒是给妈妈准备的哦！
✅土豆和豆角都用水煮半成熟状态
✅再放油锅里炒一炒



煮过的菜丁不用炒太久，口感又特别好！
就这样，一个人吃两个菜，宝宝一碗，妈妈一碗🍲
杏鲍菇蛋卷饼
快手早餐系列
用料：
1张面饼
半个杏鲍菇
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺糖
1勺无糖原味酸奶
半勺黄芥末
少许盐
少许黑胡椒
适量生菜
勺就是普通吃饭的勺子
做法：
过滤过的无糖原味酸奶加上黄芥末、盐、黑胡椒搅拌均匀
杏鲍菇切条，锅内热少许油把杏鲍菇炒软。然后放入生抽和糖调味
鸡蛋打散，摊成蛋饼或者直接炒熟
把调好的芥末酸奶酱抹在饼上，依次放上杏鲍菇鸡蛋生菜，卷起来就可以吃啦
带便当的话，切一下也很好看