xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
深夜食堂S2,2 炸鸡块，高杯酒
用料：
威士忌
苏打水
鸡肉
生姜
大蒜
黑胡椒
生粉OR淀粉
（装饰用番茄、卷心菜）
冰块
（柠檬一片）
做法：
按个人口味，在鸡肉中加入生姜大蒜黑胡椒腌渍
拌入生粉OR淀粉
下锅炸啦 油放多多的 炸两遍最好吃哦
杯子中加冰块，放入五分之一威士忌，再往里倒苏打水 放上一片柠檬=高杯酒
海苔风味煎馒头片
用料：
1个半馒头
3个鸡蛋
少许克糖
少许克黑芝麻
少许勺料酒
少许海苔粉
做法：
馒头切片
打三个鸡蛋，撒上糖和黑芝麻，倒少许料酒
打成蛋液备用
在盘底铺一张厨房用纸
把馒头片在蛋液里两面沾一下
小火放较多的油，把馒头片放锅里煎至两面略微焦黄
装盘撒上海苔粉
趁热放上木鱼花也可以，她会跳舞的呦
瘦龙生酮巧克力饼干
用料：
70克杏仁粉
10克椰子面粉
2克泡打粉
少许盐
1个鸡蛋
50克黄油
10克椰子油
20克代糖
25克黑巧克力
做法：
微波炉加热软化50g黄油，加入10g椰子油
25g黑巧克力切碎
分离蛋清和蛋黄
黄油椰子油中加入蛋黄，盐，代糖(自己控制甜度)，搅拌均匀，代糖融化
加入70克杏仁粉，10克椰子面粉，2克泡打粉，用刮刀搅拌一下
加入切碎的巧克力，搅拌成面团
把面团揉成小团压平
烤箱设置165摄氏度上下火预热，放入饼干后烤10-15分钟，取出放凉
海麻线包子
香鲜的素包子
用料：
海麻线
粉条
做法：
洗净海麻线，烫面。
粉条炒熟切成段和到海麻线中。
开锅6分钟左右可以出国。
凉拌菜 香辣开胃减脂 空心菜拌粉丝
这是一道再外面吃过的小菜
这么拌保证抢着吃
真的太香了
用料：
1把空心菜
1把粉丝
5瓣蒜末
10克油
6克盐
1勺鸡精
2勺生抽
1勺耗油
2个杭椒
3根小葱白
3勺红油辣子
做法：
水开，放盐一点点油，烫一下空心菜。
烫20秒就好
然后捞起过凉，保证爽脆
再烫一下粉丝5秒，也要过凉
葱沫，蒜末，小葱沫，青椒末，生抽，耗油，盐鸡精
淋入热油备用，这个料超香
把粉丝和空心菜放大碗中，倒入料汁，最后来3勺红油辣子，拌均匀即可开吃

这道菜大家可以试一试，真的比吃肉还过瘾
抱蛋青椒牛肉饺子
煮牛肉青椒饺子味道寡淡了点，抱蛋香煎味道太赞了。₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
用料：
甜青椒1个138克、大葱30克切碎丁藏区牛肉100克(前腿瘦肉)剁碎、鹌鹑蛋1个、亚麻籽油5毫升
*以上馅料全部加入不锈钢盆搅拌均匀*六月鲜酱油8毫升、胡椒粉1克、盐4克(根据个人口味添加)
必备工具*不粘锅*菠菜汁饺子皮220克(约30个饺皮）、食用油8毫升、鸡蛋1个(煎鸡蛋)
做法：
和馅、包饺子、煮熟饺子、不粘锅放8毫升油先把熟饺子下锅小火煎3分钟，开中火加入打散的(加1克盐)鸡蛋煎2分钟，至鸡蛋表面凝固。(如果生饺子下锅煎熟会相对油腻一些)
肉馅多了一点，加了一勺全麦面粉，少许泡打粉，小火煎了饼，外脆里嫩，也很好吃哒！
美味凉皮
原配方出自https://www.xiachufang.com/recipe/100555737/，真的非常简单易做，爱吃凉皮的老公赞不绝口，说完胜外面卖的。。。
用料：
105克澄粉
15克面粉
240克水
一根黄瓜
一头大蒜
适量辣椒油
适量盐
适量鸡精
适量陈醋
适量花生酱
适量香菜
做法：
澄粉，面粉混合均匀，加入水搅拌至无颗粒
披萨盘刷薄薄一层食用油，用勺子舀入适量面糊
锅内加水烧开，披萨盘放入盖上锅盖，隔水蒸两分钟左右，看到鼓起大泡差不多就好了哦。
取出披萨盘放入冷水盆中过凉半分钟，很轻松就能取下凉皮了。
依次做好所有的面糊，每做好一个表面都要刷一层食用油防粘。
黄瓜洗净切丝，凉皮切宽条，香菜切段，大蒜捣碎后加水调成蒜水，花生酱加热水调匀。
加入醋，辣椒油，蒜水，盐，鸡精，花生酱拌匀即可，自制美味可以开动啦！
海苔豆腐饼~宝宝辅食
今天做了加了鲜虾的豆腐饼，可以说是我的杀手锏，每次做宝宝都很给面子，宝宝1岁左右的时候，还特别喜欢自己用手抓着吃。
用料：
15克卷心菜
2个虾仁
10克胡萝卜
60克豆腐
适量夹心海苔
适量芝麻猪肝粉
做法：
准备食材：卷心菜15克、虾仁2个、胡萝卜10克、豆腐60克、夹心海苔适量、芝麻猪肝粉适量。
卷心菜用开水焯一下，把卷心菜切碎。
锅中烧开水，将虾和胡萝卜煮熟。
将胡萝卜和虾切碎。
另烧一锅开水，将豆腐焯一下，这样可以去除宝宝不喜欢的豆腥味。
豆腐捞出放入碗中，用小勺碾碎。
接着将处理好的虾肉碎、胡萝卜和卷心菜碎放入豆腐泥中。
别忘了额外加上一大勺玉米淀粉，这样能够帮助豆腐饼更好的成型哟，如果没有的话可以加上一大勺面粉。
加上少许补钙补铁的芝麻猪肝粉。
用勺子把所有食材都混合均匀。
锅中刷上少许热炒油，将豆腐泥摊在锅中，整理成圆饼，盖上一片夹心海苔。
等到小饼一面成型，翻面继续煎，直到两面都能变得金黄熟透为止~
做好的豆腐饼又嫩又香，其实用这个办法，能让宝宝吃进更多的蔬菜，也能摄入不少优质的营养呢！
宝宝辅食米饭团子～
最近爱上了做饭，爱上了辅食～有空闲的的时候就边做边拍个照片～今天做的小饭团，好吃😋
用料：
一碗米饭
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量克玉米粒
半根黄瓜
一到两片芝麻海苔
做法：
米饭的图片忘了拍了～从胡萝卜开始吧。  胡萝卜擦成丝，蒸熟切碎～
黄瓜擦成丝切碎～
玉米粒煮熟剥皮，然后也切碎
鸡蛋炒熟，切碎（正常炒熟就行，我忘了拍图了）然后把事先蒸好的米饭，各种碎放到大碗里，再放入海苔芝麻碎
混合拌匀～
因为是给宝宝吃的，放到保鲜膜里尽量少一点，团子就小
11个月的宝宝给他团了6个小点点的，其他的我又多加了点海苔碎提味，团成大的我们吃～
团好以后给沾了了宝宝肉松～都吃光光了
这是我们大人吃的😋
豆瓣煎鱼
在美食天下上看到一个“韩式煎鱼”，里面作者（浓咖啡淡心情）介绍的酱料看上去不错，在这里小改造一下，个人感觉应该对于大部分鱼都蛮适用的吧~这次煎的鱼用的是石斑和，额，不知道那一块块的是叫什么鱼，请原谅我这个鱼盲。。。
用料：
鱼
适量葱姜蒜
适量香菜末
两勺豆瓣酱
一勺糖
两小勺鱼露
盐
清水
少量酱油
一勺芝麻油
做法：
将豆瓣酱、糖、葱姜蒜末、鱼露、芝麻油、清水放入小碗中拌匀备用。
鱼收拾干净后，沥干水分，在鱼上撒一层盐，薄薄的一层即可，腌制一小时。
锅热油，将腌好的的鱼下锅煎，撒点酱油，如果淡口的话不撒也行。
煎至八分熟，均匀倒入前面调好的汁，盖上锅盖焖熟。
出锅前撒上香菜末，好了~
没牙也能吃的土豆丸子
宝宝没牙也能吃，又可以锻炼咀嚼和手眼协调能力哦
用料：
80克土豆
一个蛋黄
20克面粉
两朵西兰花
15克长豆
一包奶酪粉
做法：
80克土豆上锅蒸熟
长豆西兰花水开煮2分钟
长豆西兰花剁碎
土豆蒸熟压成泥加入蛋黄混合搅拌均匀
再加入20了面粉
搅拌成糊状
装入裱花袋
烧水，水快开的时候改小火，挤下大小合适的土豆泥
煮至土豆丸漂浮起来再煮2分钟即可
撒点奶酪粉增加营养又美味哦！
出锅享受美味吧
宝宝番茄牛肉双米粥
牛肉补铁是最好的食品，搭配番茄富含多种维生素，两者搭配熬粥具有开胃健脾作用。宝妈们不妨试试！
用料：
1小勺大米
1小勺小米
一块牛肉
半个西红柿
一段白萝卜
做法：
小米大米洗干净浸泡15分钟以上
牛肉下冷水放两片姜烧开去血水2-3分钟
捞起后洗干净切小方块
番茄开水汤下好去皮
然后番茄切细
白萝卜削皮洗干净切小方块
一起将准备好的食材放炖锅里放2片姜炖2个小时即可
2个小时后取出2片姜搅拌下再焖5分钟就可以开吃了。
红烧肉
用料：
一条五花肉
半勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
3片姜片
一瓶啤酒
一勺（炒菜勺，平勺）绵白糖
3个我给的小白萝卜，带叶子的
做法：
锅里给冷水，水开下姜片两片，1勺料酒，切麻将块的五花肉，过水。另起油锅，下1片姜片，姜微黄下过水后五花肉，煎至两面金黄。
中小火，慢慢随着五花肉煎至金黄会出油，今天这五花肉比较肥，所以油多，我倒出来一点炒蔬菜。
倒入一罐清爽型啤酒，没过五花肉。
两勺生抽。
半勺老抽。
一勺料酒。
一勺糖，没有冰糖，有最好给一块（婴儿拳头大小）就可以。中小火，盖锅盖闷炖。时不时看看。不需要加水如果干了加一小小喝汤的小汤勺。
约15分钟左右可以加入配菜，如果是长条大萝卜10分钟左右就放，我这个是小白菠萝带叶子，很嫩适合清炒，所以15分钟左右放。萝卜切滚刀块比较好，不容易碎。
约3-5分钟萝卜就好了，筷子一插就插进去，打开锅盖，翻炒下，收汁。
这是收汁好的五花肉。转盘，撒葱花点缀。
美味！
芝麻糖（古早味）
芝麻香、麦芽甜 令人怀念的儿时记忆味道。在那时这个可是高级货。大人小孩喜欢的零嘴点心，在儿时过年家家户户必做。现在我们这一代人这手艺几乎失传。在妈妈的帮助整理了一下，写了这个配方。只要认真按方走就能成功，口感非常酥脆。

从营养上考虑吃黑芝麻有补益身体的作用，但是黑芝麻口感微苦。从口味感上说白芝麻更香。

做这个芝麻糖建议使用温度计。

配方可以做全芝麻或全花生的。也可以按自己口味穿插着做。

成品包好糖纸1000克左右

三能28X28金盘一个

做好的糖一定要密封包装保存
用料：
200克芝麻
160克白砂糖
180克麦芽糖
20克玉米油
70克水
350克花生
100克腰果➕大杏仁
做法：
准备好所有材料
建议使用不粘锅。将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里，用中小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。

建议用温度计测量糖温
建议用温度计测量糖浆煮到125度至130度。测量时温度计量针别碰到锅底。不然测不准。

在没温度计条件下用刮刀沾一点糖浆，滴入冷水里面，几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆爽代表糖熬好。

结合两种方法去测试糖浆是否熬制到位。
这个时候关火快速倒入芝麻。搅拌均匀后倒入垫了油布的模具里。
用擀面杖压实整平，然后从模具中取出，在热时切成块状或片状。之后完全晾凉，口感才变脆。

（这里说的热是指接近烫手）
为了能装糖果袋中切成块状。

放冷后打包
花生糖。可以用550克花生仁。
切片的花生糖
翻倍的量刚好满模
8斤芝麻糖。做糖也疯狂。
香蕉松饼🍌
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量牛奶
适量面粉
少许柠檬汁
1勺白糖
做法：
香蕉一根，要稍微熟一点的。鸡蛋一只。普通面粉适量。牛奶适量（也可用酸奶）。
香蕉切成薄片，稍微蹲一下，做成香蕉泥
我是用捣蒜的蒜锤裹保鲜膜把香蕉捣成泥的，哈哈哈。然后打入一个鸡蛋，滴几滴柠檬汁，去腥，然后鸡蛋打散，和香蕉泥搅拌混合。
然后加入牛奶少许，白糖1勺，面粉少量多次，搅拌成糊糊
这就是搅拌好的样子，盖上保鲜膜醒发
醒好的糊糊再次搅拌排气
接着就可以上锅煎啦，用不沾锅不需倒油😍
翻个面，煎至两面金黄，小小的饼，比较好熟哦
出锅摆盘，凹一下造型
松松软软，口感很棒，可以给宝宝做辅食👶
炖菜焖烤猪颈肉（圣诞/周日）
这次用的是猪颈的部分，也就是从二头刀往后的部分，其中包含一部分梅花肉。卷好用棉线针织扎好。
用料：
5斤猪颈肉
适量盐
适量黑胡椒
少许白葡萄酒
200g切丁胡萝卜
少许洋葱
少许姜片
少许西芹
少许蒜粒
1公斤德国/波兰酸菜
少许油
切丁适量培根
200g口菇
做法：
一整片猪颈肉卷起，用棉线扎好。表皮划开
5厘米。在表面均匀撒上黑胡椒哦和盐。放入冰箱腌制过夜。
第二天先将所有血水倒干净，然后加入。加白葡萄酒、盐、黑胡椒、胡萝卜、洋葱、姜片、西芹、蒜粒，放入冰箱腌制过夜。
第三天，从冰箱里，拿出腌好的肉，用水冲洗。因为我放的盐特别多，另外表面的腌料也不能要，所以我用水冲洗并擦干。
铸铁锅中放少许油，从肉皮开始，一点点的旋转着把整个肉的表面煎至金黄。当然也有直接烤制法，这个下次有机会说。因为时间不早了，所以并没有把皮煎制气泡，而是煎到表面泛白而已。煎完以后锅里应该有很多油，如果不烤别的什么东西，油可以倒掉。

煎完以后放了少许培根、萝卜和蘑菇，盖盖160度烤半个小时。这个时候有非常丰富的肉汤混合着蘑菇和蔬菜的味道留着锅底。不喜欢可以倒掉。我留着浸了酸菜。（酸菜另见烤酸菜菜谱https://m.xiachufang.com/recipe/102287589/）
烤了半个多小时后取出蘑菇蔬菜加入酸菜的状态。
继续盖盖160度烤3个小时左右，使内部温度达到80度以上即可。这样先煎再考比较多汁，也比较细嫩。
烤好后的状态，放置15分钟再食用。
配料是自己调制的肉汁和芥末肉汁，这个大概从准备到完成三个小时。以后有机会可以分享一下。
配菜有三种味道的萝卜风根、油浸蘑菇、蘑菇茄子酿、甜菜、酸菜、约克夏布丁、自制薯饼。
自制猪肝粉
猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品。。肝中铁质丰富，是补血的食物。。【果语 原汁机】之【自制 猪肝粉】
宝宝营养，尽量食补，不吃药，宝宝健康是一辈子的事情。。不要偷懒。。不要应付。。
用料：
克猪肝
姜
做法：
放两片姜泡水3到5小时。也可以放柠檬
水煮猪肝时也放两片姜可以去除腥味
我家宝宝不到一岁。所以什么调味品都没有放。一岁以内宝宝不要吃盐哦
猪肝我煮了大概二十分钟左右  具体看你切的薄厚、捞出前自己吃一口。。确定煮熟然后捞出沥水 
家里的破壁料理机，根本不敢用。。跟电钻一样。。还有就是粘刀头。。需要配合搅拌棒。。那么高转速。我是真心不敢用搅拌棒。。还是果语原汁机比较好。。
特别细腻。。
一定要用不粘锅。。最小火。。不然会糊哦。。我是电磁炉120的火力
一定要过筛。。我在做时没有去除猪肝的筋。。过筛可以晒出来。。
有没有很棒。超级细腻。。
最后装进密封罐保存。。不要做太多。。虽说可以保存一个月。但是我还是建议一个星期左右吃完最好。。再做新的。。
柚子皮苏打洗洁精
用料：
好几个柚子皮囊
500克清水
1个密封瓶
一勺白醋
做法：
柚子茶的剩余物品，通通入锅加水煮15分钟左右。
冷却后挤出渣，过滤后灌入密封瓶，加入一包小苏打，一勺子白醋。
香橙杨桃汁
橙子和杨桃的美味碰撞，清甜可口。
用料：
1个杨桃
1个橙子
做法：
橙子切小块
杨桃切小块
放入榨汁机榨汁
甜甜的果汁倒入杯中，就可以享用啦(≧▽≦)
甜米酒
小时候常常看到外公在经过一天辛勤劳动后，在晚餐时来上一碗香甜的米酒，那是他最大的享受。外公常常把我叫过去让我喝上一小口，甜甜的，那种滋味永远留在我的记忆中挥之不去。虽然现在外公早已离我们而去，但那份记忆却永不消失。在那个食物馈乏的年代，老一辈几乎都练就了酿酒的好本事，今天在妈妈的帮助下重拾起那段记忆，凭借着妈妈记忆中外公酿酒的程序我们重新复制了这个过程，希望这种传统得以传承，让传统和现代碰撞产生新的发展！
用料：
4.5克甜酒曲
500克糯米
做法：
将糯米淘洗浸泡控水，用电饭锅将其煮熟（最好放蒸笼上蒸熟，那样的话米粒颗颗分明）将煮好的糯米饭放在架上晒凉，跟手部温度差不多即可。
得晾温的糯米放入一个盆中，倒入一碗凉开水拌匀，主要是让米粒颗颗分明。
留一小搓酒曲，剩下的酒曲拌入糯米中拌匀。
拌好的糯米放入准备好的玻璃瓶中，稍微用手压一下，并在中间用擀面杖留个洞，在里面洒上酒曲，洞的周围也酒一点，将瓶密封放温暖处发酵48小时。
记得罐子最好是密封的，免得长毛！
24小时后洞里不断的稀释出米酒来。
加入凉开水没过糯米，继续发酵24小时。
经过48小时发酵后，放入冰箱冷藏，不然的话会涩涩的。接下去的一个星期会越来越甜！
美美的酒酿！
尹餐厅韩式烤肉
最近看了尹餐厅 对这道真是没有抵抗力了
好在家附近就有一个韩国超市 买起来方便
我认为做韩式烤肉一定要用韩国肉店的肉和蔬菜才特别正宗（可能是我的龟毛）
但真的觉得韩国肉店的肉和别的不一样 
同等道理 
做华人菜最好去华人超市 
做西餐呢则去洋人超市
做出来才不会怪
用料：
一颗洋葱
少许蒜泥
1只苹果
三分之一只韩国水梨
2勺酱油
2勺清水
500克牛肉
2根大葱
2根胡萝卜
4-5只蘑菇
一把粉丝
少许香菜
少许黑胡椒
做法：
1）1:1比例的酱油+水放入料理机
2）放入蒜泥 切好的半个洋葱 半个水梨 苹果
3）打成烤肉酱汁 稍后使用

配料部分 
胡萝卜 粉条 葱和洋葱 还有蘑菇 分别处理好 
开火啦
首先倒入的是油和切好的牛肉 
接下来是洋葱和葱 
炒香
剩下的东西一股脑倒进去 
重点来了 
这个时候加入适量的我们之间准备好的烤肉酱！

加入烤肉酱之后继续翻炒
铛铛铛 做好啦 
真是超级大一盆的
孜然实蛋
用料：
个鸡蛋3-4
勺孜然1
克食用碱
做法：
鸡蛋打散，放入少量食用碱，搅拌至蛋液变红，放锅里蒸成鸡蛋糕的样子，然后拿出来用刀切成块。
锅内热油，油开后倒入切好的实蛋，炒一分钟左右，实蛋边变金黄后倒入蒜蓉酱，孜然粒翻炒，一分钟出锅即可，其他调料都不用放哦！
彩椒亲子烧
我将它取名叫“彩椒亲子烧”，第一是因为它色彩鲜艳，第二自然是因为妈妈和宝宝都能吃~

把彩椒和洋葱放一起炒一炒，甜味被完美激发，鸡蛋紧紧包裹着所有食材，缓缓渗入。放进烤箱后，蛋液在高温的激励下，“噗嗤噗嗤”地欢腾着，还有比这更诱人的吗？
用料：
50克洋葱
40克黄椒
40克青椒
40克红椒
140克鸡胸肉
4个（约75克）口蘑
4个（单个约50克）鸡蛋
5克盐
2.5克白砂糖
做法：
鸡胸肉用盐水浸泡1小时。
»盐水的比例为清水:盐=10:1。
浸泡好的鸡胸肉用厨房纸吸干水份。
将鸡胸肉切丁。
彩椒和洋葱切小丁，口蘑切片。
碗中磕入鸡蛋，倒入盐和白砂糖，用蛋抽打散。
»妈妈们也可以在炒蔬菜的时候添加盐和白砂糖，这一步完全可以根据妈妈们的喜好哦~
煎炒锅中刷少量的油，热油后倒入洋葱丁，大火炒软。
继续倒入切好的鸡胸肉，翻炒成熟，大约需要3分钟。
最后倒入彩椒丁和口蘑片，翻炒3分钟至蔬菜变软，炒好的馅料装入碗中备用。
模具中刷一层油。
»刷油可以方便最后的脱模，妈妈们不要漏了这一步哦~
刷了油的模具中舀入适量的馅料，再倒入搅拌好的蛋液。
»这次馅料大概装了模具的7分满，蛋液也是刚好没过馅料。
放入预热好的烤箱中层，普通模式190度烘烤18分钟，看着烤箱中的亲子烧慢慢的蓬起来，心情都跟着治愈了。
彩椒和洋葱的甜味、口蘑的鲜美，再加上鸡胸肉的软嫩，所有食材都被蛋香包裹在一起，营养、口感一步到位，妈妈们还不赶快做起来~
桐妈厨房～蒜香素馅煎饺
今天上传的煎饺，其实是上周做的早餐，本周的早餐有儿子接手，闲来无事，就把煎饺的做法保存下来，或许某一天，能帮助到厨友们。大约半年前，为了蒸水晶虾饺，买了澄粉，还剩了最后一点，决定吃掉它，看看冰箱里只有大头菜，于是蒜香大头菜煎饺便在脑海里成型。
用料：
100克澄粉
100克面粉
半个大头白
适量粉条
适量油、盐、葱、姜、蒜
做法：
1、澄粉、面粉各100g开水烫面，用筷子搅拌
2、温度降下来后，和成面团，醒发20分钟
3、准备半个大头菜。
4、大头菜切碎，放粉条，葱、姜、蒜（特别说明：蒜是热油爆锅后放到馅里的）
5、馅调好后，把面团分成大小相等的24份（我分成了24份，可以自己决定分多少份）
6、擀皮包饺子
7、电饼铛抹油，把包好的饺子放入电饼铛，盛1小碗水，放一点点面粉，搅拌均匀，倒入电饼铛中。
8、盖好锅盖，约10分钟，煎饺出锅
香喷喷的素馅煎饺
生酮高脂脆皮肠
选用羊肠衣或者蛋白肠衣
口感会脆一点

偏爱黑胡椒口味给了很多黑胡椒粉
用料：
1000克猪肉馅
1500克鸡皮
18克盐
20克姜汁王中王
1克肉桂粉
1克大蒜粉
1克洋葱粉
1克十三香
1克nowfood洋车前子粉
1克黄原胶
10克无糖酱油
15克研磨黑胡椒
做法：
我用的厨师机的打面桶+搅拌桨。
鸡皮剁成鸡皮馅备用
加入猪肉馅
加入调料，用搅拌桨打上劲
差不多这样。就可以了。
用灌肠的工具开始干活
穿好了，每一段打上结
夏天做的。
用电风扇对着吹干香肠2小时。
煮一锅开水。水开后，改中小火，放入烤肠。煮20-40分钟。
因为有鸡皮，煮了好多鸡油出来。
煮好后，晾凉。剪开。
冷冻保存。吃时候煎熟。
我觉得吃起来还可以，就记录配方了。
羊肉汤炮仗子
用料：
300克羊肉
半根绿萝卜
切丁姜
切片葱
克胡椒粉
粒花椒粉
克盐
一个恰玛古
两根香菜（菠菜）
半根胡萝卜
5朵香菇
两个土豆
5朵木耳
一个西红柿（少量西红柿酱调色）
生抽
做法：
羊肉切丁
土豆切小块
香菇、胡萝卜切丁
葱姜蒜切块
绿萝卜、恰玛古切小丁
热油下羊肉炒干一些，放花椒粉、酱油炒香味、放葱、姜炒香，放香菇、木耳、胡萝卜、绿萝卜、恰玛古炒香，放西红柿炒出汤汁。添水，熬汤，这是可以调汤酸、咸味。
面提前和好，擀成椭圆形、用刀划成条。把面剂子搓成长条，揪成一小节一小节。
出锅前放入香菜（爱吃的青菜也可以）、蒜片。
【花生薏米豆浆】抗老滋血 清热祛湿
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用料：
20g薏米
30g花生
适量冰糖
做法：
薏米和花生洗净泡4个小时以上。
将泡好的花生、薏米放入豆浆机中，加水，煮打成豆浆。饮用时，按个人口味加入冰糖。
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西葫芦鸡蛋鲜虾生煎包
用料：
 1个西葫芦
3个鸡蛋
5克克盐
2勺耗油
30只鲜虾
1勺香油
30张饺子皮
做法：
馅
放一整只虾
包好
皮不要太薄
摆齐
锅底加油，油热后加水直到包子一半处，小火
水干即可出锅
简易版羊杂汤
用料：
若干熟羊杂
若干水或羊汤
适量葱和姜
适量香菜
少许盐
少许白胡椒粉
少许料酒
烧饼
做法：
市场买的熟羊杂，想吃啥就多买点啥
准备好葱段和姜片
之前炖羊肉剩下的羊汤，加了味道会更浓郁，煮羊杂的时间也会短些，没有就用水代替。
把羊杂、羊汤（或水）、葱姜放入锅里，大火煮开
加适量盐和料酒，转中小火煮，如果是只加了水多就至少煮40分钟，时间越久味道越浓郁，如果加了羊汤，煮个十几分钟也就行了……
市场买的烧饼，放到烤箱里烤一下
出锅前加入胡椒粉搅匀，我喜欢辛辣一点的，所以会多放些
盛到碗里，撒上香菜，就着烧饼，开吃！
巧克力十字面包
复活节来临，澳洲各大超市、面包店的货架上摆满了各式各样的十字面包，从最传统的葡萄干口味到加了加了巧克力粒、摩卡咖啡、白巧克力和蔓越莓等等的口味都应有尽有。据调查，除了传统葡萄干口味的十字面包深受大多数人欢迎以外，加了巧克力粒的十字面包却是年轻一代最爱！
今天用了直接法做这个巧克力十字面包，相对来说，还是喜欢汤种法多一点。喜欢汤种法的可以参照这个方法。
用料：
80克巧克力粒
1/2茶匙玉桂粉
380克高筋面粉
180克水
1个鸡蛋
50克细砂糖
10克奶粉
2克盐
5克酵母粉
30克黄油
葡萄干30克
2大匙可可粉
做法：
十字糊：中粉4汤匙加清水2汤匙，混匀后，搅拌成能挤出的程度，装入裱花袋中备用
糖浆：细砂糖2大匙加水2大匙煮至糖化即可
所有材料，除了黄油、巧克力粒、葡萄干、玉桂粉以外，放入面包机内
在面粉中挖个洞倒入酵母粉
按功能键8，不要加盖，开始搅拌
分钟搅拌停止后，加入室温软化的黄油
再重新按功能键8
搅拌10分钟后，放入巧克力粒、葡萄干、玉桂粉继续搅拌10分钟
取出面团后，摔打100下左右，完成薄膜状态，也就是面团的扩展阶段
将面团放回面包机，盖上盖子，面包机自动开始发酵，大约1小时。（或者将面团放在温暖处进行发酵，大约1小时。）
面团基本发酵完成
面团称出总重量，然后将面团切割成均等的12份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
再滚圆后排入方形烤模中，放在温暖处进行发酵，进行最后发酵
面团发至2倍大时，发酵完成
在表面挤上十字糊
放入预热190℃的烤箱，烤20分钟，取出
出炉后立即脱模，趁热在表面刷上糖浆，即可
真真真的有燕麦片的麦包，燕麦馒头、山药馅包子适用
本来做了馒头，妈咪说有点粘牙，加点馅会更好吃。更好面团蒸了一半就去吃饭了，剩下一半做包子。家里只剩下山药能做馅了，如果你喜欢其他馅都可以滴。
用料：
馒头
200克燕麦
500克高筋面粉
5克酵母
100克白糖
250克左右水
山药馅
400g山药
2勺蜂蜜
200克纯牛奶
做法：
面粉、白糖、燕麦搅拌均匀，中间挖个坑放入清水和酵母。（因为我没有用温水，所以发酵的时候，我放在准备蒸包子的锅里开火3分钟，关火发酵至两倍大）
揉成光滑的面团。一般第一次发酵前，面团有点干。发酵后再揉就会刚刚好，手上感觉会有点湿，但你手离开面团后会发现是干的。
这样就是发酵好了
弄成小块揉，排气，这个是我揉了5分钟的样子，气孔还是很多的。
10来分钟左右，基本没有气孔了。这样的才行。
面团揉成团，改刀，两端再弄在一块团成一个包子妆。
冷水上锅蒸20分钟。焖10分钟。其实开花说明水不够多，但口感有点粘牙说明水多，这可能是燕麦的原因。你们可以酌情增减材料。
我妈咪说放馅比较好吃。这个山药削皮，切成小块，蒸20分钟，碾碎，你们可以碾成泥，但我喜欢有点口感的，就有些碾成泥，有些保持颗粒状。山药需要大量水分才不会粘，所以牛奶要加多一点，野生蜂蜜有一丢丢酒味，会比白糖风味更好。整个馅的状态，要比较稀，成品口感才不会觉得干。
包馅。我家没有蒸布，所以用保鲜纸代替。一样蒸20分钟，焖10分钟。
sexy cookie玛德琳蛋糕
比起做大蛋糕，我更喜欢这种小小的蛋糕！以前就很迷这款，但是不太喜欢这种胖贝壳，自从三顺说她是SEXY COOKIE之后就越看这款 越有爱～模具是cakeland的，两款我都有收藏！这个是法国蓝带的方子，里面加入了牛奶，所以蛋糕不太干～比较好！
用料：
一个柠檬的量柠檬皮
100克砂糖
2个鸡蛋
25ml牛奶
100克低粉
3克泡达粉
100克奶油
做法：
先把糖和柠檬皮混合放置1小时，等 香味溢出生倒入鸡蛋；充分搅拌
加入牛奶，充分搅拌；
加入过筛的低粉和泡达粉，一边转动搅拌盆一边充分搅拌；直至呈现泥状；
加入融化的奶油；奶油可以直接隔水融化，也可以做成焦香奶油；两种我都喜欢；搅拌成光滑的泥状之后包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；
在模具上面刷一层奶油再撒一层高粉；把面糊挤进模具8分满；烤箱预热190度，烧烤12-13分钟，看自家烤箱情况来定；
出炉后放网上冷却；
健身早餐｜北非蛋
之前在brunch吃到的北非蛋超好吃 就自己回来做了 很简单快手
用料：
1勺橄榄油
2个西红柿
1个鸡蛋
半个洋葱
适量黑胡椒 盐
一个彩椒
适量茴香
2瓣大蒜
适量香菜/欧芹
做法：
番茄沸水去皮
洋葱、彩椒、番茄切小块 大蒜 香菜切碎
锅里倒入适量橄榄油 放洋葱大蒜
炒出香味之后放彩椒块 炒炒再放番茄块
放入盐 黑胡椒 小茴香调味
挖一个坑打入鸡蛋然后盖盖子焖一会儿 最后撒点香菜/欧芹碎
（这一步我是放烤箱烤的 预热210度烤10分钟左右就行）
完成～
柠檬泡椒凤爪
又到了撸啤酒的季节，啤酒配凤爪，
当然也可以深夜追剧的时候啃两只。
用料：
一袋鸡爪
一袋泡椒
适量花椒
两片香叶
适量八角
适量生姜
一小勺白糖
一酒盖白酒
三四段大葱
三四片柠檬
做法：
袋装凤爪一袋，取出洗净
用剪刀把指甲剪掉
把鸡爪剁成一节一节的，我用的是斩骨刀，用菜刀的要慢点小心点
冷水下锅，鸡爪，花椒，姜片，大葱，香叶一同入锅，加入一点白醋和白酒大火煮五到十分钟
泡椒上场
取出一些切一下好出味
有冰块的准备冰水，没有的用凉水，把煮好的鸡爪放到水中冷却一下，洗净上边的粘液，把鸡爪放凉
准备一个容器，把晾好的鸡爪依次放入，同时放入适量花椒，八角，姜片，泡椒，白糖，柠檬片，泡椒水倒满容器（注入灵魂）
密封起来，一天后就可以吃了
孜然羊肉
用料：
羊肉片
孜然
花椒粒
辣椒粉
做法：
烧开适量水, 投入花椒粒, 煮五分钟成花椒水备用
羊肉片洗净, 用一个蛋清, 加适量花椒水, 盐, 抓匀, 覆盖保险膜放冰箱里腌制两小时以上
锅中烧沸水, 将腌好的羊肉片投入, 变色即捞起, 洗净, 拌入适量盐, 孜然, 花椒, 辣椒粉, 拌匀腌制20分钟
锅中入油, 小火加热, 投入孜然粒, 花椒粒, 辣椒粉, 葱花炒香, 如油过热, 可离火炒, 炒出香味后, 加入羊肉, 大火炒匀后, 撒入芝麻, 盐, 点香油即可出锅
葱香照烧鸡胸（百搭）
鸡胸肉这样做百搭哦，可以搭配米饭，面条馒头，还可以放到汉堡里面或者三明治里面！而且很嫩，宝宝也很喜欢。减肥的也可以吃！
用料：
1块鸡胸肉
1根葱
腌料
2大勺淀粉
适量盐
照烧汁
2勺白糖
2勺蚝油
2勺番茄酱
1勺酱油
1勺老抽（有的话最好加一点颜色好看我的用完了，没加）
做法：
一块鸡胸肉可以做三片。 鸡胸肉一分三，然后四面都切一小刀这样煎出来不会回缩，然后用刀尖插一下鸡胸肉，特别是切断有筋膜的地方，最后用刀背敲打变薄
加入腌料，拌匀，然后腌制10分钟以上，如果赶时间可以马上煎，如果不赶时间可以腌久一点，这样煎出来会非常的嫩。
腌好的鸡胸肉，热锅下油，然后放鸡胸肉中，大火煎到一面有脆皮。
翻面继续煎煎到另外一面也焦黄脆脆的。
放入葱花。
放入照烧汁的酱料。
再加入半碗水，然后搅拌搅拌，小火加盖闷两分钟翻面再加盖闷两分钟，直到筷子可以轻松插入鸡胸肉里面，没有血就好了。
鸡胸肉熟了就可以大火收汁了。
喜欢酱汁的可以多留一些。
出锅啦，香香的鸡胸肉。
酱汁是淡淡的葱味，然后有一点点酸甜咸香。宝宝很喜欢吃了一大块
不输饭店的清蒸多宝鱼
多宝鱼是一个老少皆宜的鱼类，没有什么刺，肉子嫩，随便一蒸就光盘了～
用料：
1条多宝鱼
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量油
适量干辣椒
适量香菜
做法：
第一步处理好多宝鱼，葱姜香菜切丝丝，鱼两面摸盐，倒上料酒，腌个十五分钟左右
摆上葱姜香菜干辣椒，蒸锅水开后大火蒸8分钟，然后关火，闷5分钟出锅！
出锅后，把多宝鱼拿出来放另一个盘子里，其他辅料都倒了！
重新摆上葱姜香菜干辣椒，倒一些蒸鱼豉油，然后起一锅烧热油，油热后刺啦一声浇上去，齐活了！
玉米饼
用料：
3鸡蛋
1玉米
随意火腿
小碗半碗面粉
少许盐，鸡精
做法：
玉米煮熟，剥粒（我用的是粘玉米，其实什么都无所谓，爱吃什么品种就用什么）
鸡蛋打散和玉米粒混合，加入面粉搅拌均匀
火腿切碎和步骤二混合，最后加盐和鸡精搅拌均匀。
热锅热油，转中小火，倒入糊糊，等表面上的糊糊、不那么流动了，翻面，再煎一会就好了！
自制批萨酱
用料：
1小勺批萨草
400克西红柿
3瓣大蒜
20克黄油
70克洋葱
4克盐
1小勺黑胡椒粉
1小勺糖
1大勺蕃茄沙司
做法：
准备好所有材料，西红柿洗干净去皮切小丁，洋葱切小丁，大蒜拍碎切成末
锅烧热，放入黄油烧至溶化
黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒至出香味
放入西红柿丁，大火翻炒
当西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、批萨草，蕃茄沙司翻炒均匀，转小火煮20分钟左右
煮至汤汁收浓成酱时加入盐，拌匀出锅
巨好吃的香炸迷你热狗
原来香肠还可以这么吃，拌一拌，裹一裹，炸一炸，美味香肠超好吃！
冠利蜂蜜芥末沙拉，选用尤卡坦半岛蜂蜜和芥末颗粒，味道超赞的，一吃便会爱上的味道，香甜口感，淡淡芥末味。沙拉酱通常就是用来拌各种水果、蔬菜、肉类或涂抹三明治和面包等，这次来点不一样的，添加到面糊之中炸小香肠，超美味的！
用料：
10根小香肠
75克低筋面粉
110克纯牛奶
10克细砂糖
0.5克盐
3克泡打粉
10克冠利蜂蜜芥末沙拉酱
少许黑胡椒粉
做法：
准备好需要的食材。
用牙签在小香肠上扎孔洞。
把牙签从小香肠的一端插进去，一半露在外面，依次穿好。
低筋面粉、细砂糖、盐、黑胡椒粉和泡打粉放入碗中，混合均匀。
加入冠利蜂蜜芥末沙拉酱。
继续加入纯牛奶，搅拌成均匀的面糊。
把面糊倒入一个小杯子中，把穿有牙签的香肠放入杯子蘸一下挂上面糊。
放进烧热的油锅里，若是油多的话，建议垂直入炸至定型后放开，以免粘底，还能保持形状，油烧热后转中小火炸，炸至金黄色即可捞出。
成品图。
成品图。
成品图。
现炸酥肉
这款酥肉可以作为店里的小吃菜，可以吃干酥肉，也可以汤火锅吃，还以煮粉或是煮绿色素菜，吃法多种多样
用料：
1千克五花肉
3克鸡粉
5克味精
6克打碎的粗花椒
30克白酒
260克红薯粉
4个（看鸡蛋大小，小的5个）鸡蛋
15克生姜末
8克盐
30克味极鲜
3克胡椒粉
适量菜籽油
做法：
买回来的五花肉，去皮，切成条或是片都可以，放碗里备用
肉里放盐，味极鲜，生姜末，打碎的粗花椒，鸡粉，味精，胡椒粉，白酒搅拌均匀，最好是用力抓一下，使其更入味，腌制5分钟
调制粉浆：另外准备一个碗，放入红薯粉，打入4-5个鸡蛋（鸡蛋的个数根据大小来定），朝一个方向搅拌均匀上劲，用手抓起来能牵成线即可
然后把调好的粉浆倒在腌制好的肉里，搅拌均匀备用
锅烧热，下入熟菜籽油，如果没有熟菜籽油，可以先把油练熟，油温烧到200度以上，关火，待油温降到6成热（放入筷子能起小泡），下入腌制好的肉，开始炸，炸到表面微黄捞起控油，再把油温烧到7成热，下入刚才炸过的酥肉，炸到表面完全金黄捞起，放碗里即可
现炸酥肉完成
双西临门
西红柿炒西葫芦丁
用料：
西葫芦
西红柿
蒜末
青豆
盐
做法：
西葫芦去皮切丁
西红柿去皮切丁
蒜末炝锅
翻炒西红柿
青豆入锅翻炒
西葫芦丁翻炒，放盐，即可出锅
花朵椰蓉小面包
方子来自于红叶
非常好的方子
绝对迎合了椰蓉爱好者😄
用料：
70克温水
55克常温牛奶
30克全蛋液
4克酵母
250克高筋面粉
2克盐
20克白糖
20克黄油
#椰蓉部分
30克黄油
30克全蛋液
25克白糖
50克椰蓉
少量全蛋液（刷表面用）
#以上材料可以做6个面包
做法：
将酵母放入温水里，适当搅拌化开。牛奶常温或微温。
将牛奶和酵母水放入盆中，除黄油以外的材料都放入盆中。顺序是：水液（含酵母），高粉，糖，盐。
可以用手揉、面包机揉面，我是用厨师机揉面。1、开一档约2分钟将面粉揉成团；2、开四档5分钟；3、加入软化黄油（是软化的不是液态的黄油），开6档5-8分钟。
揉出膜。其实只有吐司需要揉到这个程度。普通面包可以少揉一会儿。
放盆中盖好保鲜膜，放温暖的地方发酵。我放烤箱里用烤箱发酵功能，38度一小时就发酵到两倍大小。发酵好的面团要从盆底托出，不能用手从上面拽出。
大面团充分按压排气，把气泡都排出面团，分割成六份。用保鲜膜盖住保湿，醒15分钟。我是做的双倍，所以上图面团比较多。
趁发酵的时候制作椰蓉馅料。先软化黄油，加入白糖，将全蛋液分三次用手动打蛋器搅拌到黄油里，每一次都要充分融合了再倒蛋液。最后将椰蓉倒入混合均匀。这步忘拍图了。制作好的材料分成六份。
取一个面团，压瘪，放一份椰蓉。
将椰蓉包好滚圆面团。
压瘪面团，用擀面杖从中间往两头擀。
擀成椭圆形。擀的时候用力均匀，不要把面皮擀破露出椰蓉。
用锋利的刀平均化五道，每道都要划到底，头部不要划断。
拎起两头，略拉长，麻花状扭起。
右边塞入底下，左边略长，从右边塞入底下后留出的洞里塞入并掏出一点。
成花团状放入盘中，每个留一些距离好二次发酵。
放入烤箱，用发酵功能，28度，发酵至1.5-2倍大小。这个时间比较短，约30分钟。又忘拍照了。发酵好后取出，烤箱先预热，上管170度，下管160度，预热5分钟。同时给发酵好的面包表面刷上蛋液。然后放入预热好的烤箱，继续上管170度、下管160度，烤制约15分钟。中途观察上色情况，觉得上色够了就盖上锡纸。
面包自然冷却后，用保鲜袋扎紧，室温保存。面包不能放冷藏，后影响口感。
红豆糕
用料：
20克红豆
1500毫升水
3片红糖
1瓶椰浆
200克木薯粉
做法：
蒸的时候是一层黄的一层白的蒸，到中间再放红豆下去。红豆要先煮烂哦
每层蒸五分钟，到最后一层蒸15分钟，放凉了再切开吃
创意水果盘
偶然看到的一个菜谱，自己记录实操一下😜
用料：
1颗蓝莓
1个圣女果
适量黑芝麻
做法：
蓝莓切2半，圣女果一颗切成四份，只要其中一小块就行了
然后把芝麻粘到圣女果上，圣女果的果蒂不要扔，用来做触须，一个小虫子就完成啦！
蝴蝶馒头
用料：
适量面粉
适量紫薯
适量南瓜
适量酵母
做法：
1.面粉、酵母混合揉成光滑的白面团。
2.面粉、紫薯泥、酵母混合揉成光滑的紫薯面团。
3.面粉、南瓜泥、酵母混合揉成光滑的南瓜面团。
把发好的面团挤净空气后，将白面团和南瓜面团分成等量，擀成大小几乎相等的面片。
在白面片上刷点水，将南瓜面片落在其上面。(紫薯的同样)
将卷成条状的面胚，切成等大的面块，在接触面上沾点水(如图)。
将卷成条状的面胚，切成等大的面块，在接触面上沾点水(如图)。
用筷子在并在一起的两个圆圈的下端(约1/3
)处用力夹紧，成为蝴蝶身体。
锅里倒凉水，将面胚摆入，面胚与面胚间留一定的间距。让它自然发酵15-20分钟，然后中火蒸，水开后蒸20分钟关火。这时不要立即开盖，等3～5分钟再开锅盖，以防馒头回塌。成品出锅！
番茄鸡蛋丸子面
下雨天，来吃碗面。
用料：
番茄
鸡蛋
肉末
姜
淀粉
盐
料酒
浓汤宝
面
白糖
小葱
做法：
肉末加盐姜粒淀粉料酒搅拌至上劲
热锅烧油 鸡蛋打散加少量白糖 炒鸡蛋
鸡蛋盛出 留底油 姜片爆香 炒切块的番茄至出汤
加水和浓汤宝熬番茄
另起锅煮肉丸子 （用勺子和手做丸子）
丸子浮起来后入番茄锅 鸡蛋也加进来
煮好面过凉水后就把番茄鸡蛋丸子淋入面碗里 撒葱花
水萝卜揪面片
记得小时候每年春季三四月份妈妈都会做水萝卜揪面片，一年的这个季节才会有水萝卜。白色圆圆的小水萝卜，没买到只能红色水萝卜代替做顿揪面片，回忆小时候的美好
用料：
500克面
五六个水萝卜
一小块牛肉
一个西红柿
一小把香菜
半根葱
做法：
和面时放一小勺盐，爱吃面又不爱和面的我厨师机成了我必不可少的帮手，五分钟搞定，和好后团成小面团
将面团擀成一指厚的圆饼，薄薄的抹一层油更有利于醒面，小时候妈妈传授的🤫
放盘子里抹好油，用保鲜膜盖好醒面
准备食材，水萝卜、西红柿🍅、香菜，生菜、胡萝卜、洋葱是准备拌凉菜用的
水萝卜一切两半，再切成半圆片
牛肉切小丁
西红柿切小块
香菜要多点，味道更好🥰
大火翻炒牛肉，变色后放入一点点调料、盐，只是让肉有味，再放入葱、水萝卜、西红柿翻炒，放一小勺盐、调料、老抽继续翻炒，出锅放味精或鸡精随意
水开后准备开始揪面片将醒好的面切条，两手的食指和拇指拿起面，捏扁面条拉长拉薄，开始揪，这是需要多练习才能揪的大小一致，速度快。（之前请同事来家吃饭，大家一起揪面片，面粘到手上扔不到锅里，多做几次就上手了，同事们回家自己做现在都可以揪面片）
揪面片
面揪好放入切好的香菜
将炒好的水萝卜臊子倒入下好的面片汤里，一锅色、香、味俱全的水萝卜揪面片做好了。满满的儿时妈妈做的水萝卜揪面片😍😋姐妹们围坐在一起吃饭的回忆
配上辣酱油、醋，开动
手撕圆生菜、洋葱，切胡萝卜🥕片，制作爽口凉菜。放入盐、白糖、橄榄油、白醋搅拌就👌
孩子们吃揪面片有点单一，来一盘生菜凉拌菜美美哒！
鲜辣蘸水兔
鲜辣是川菜中的一个创举，鲜辣口味的菜主要是指把辣椒当做菜品来使用，或者在辣椒作为调料之前并没有经过晒制等道工序的菜品。鲜跟辣从来都不会冲突，二者结合更能把这个辣表现得淋漓尽致。
在这个鲜辣的味道中，以“蘸水”系列最为出名，其中流行一时的蘸水兔就是很有影响力的一道菜，做蘸水兔，煮兔是一个关键，对制蘸水又是一个关键。上乘的蘸水，需以新鲜的小米辣椒为主，切成圈儿后配搭青辣椒，前者主调味，后者主岔色，然后还要辅佐以青花椒、香葱，调和成的蘸碟虽然极辣，却有鲜椒独特的味感，加之兔肉细嫩，确实是道好菜。
用料：
兔腿
二荆条
小米辣
葱
蒜
姜
花椒油
醋
生抽
味精
做法：
兔腿洗净后，先用水煮开
焯掉血沫
再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右
捞出放在冰水中浸泡五分钟
葱切成小葱花
青辣椒切成小圈
红辣椒切成小圈
姜蒜剁成末
切好的辣椒圈放一小碗内
先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌
然后加香醋与生抽
浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来
以过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块
装碗里
浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱 蒜 姜，白糖，制成蘸水汁
把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了
素食，油面筋炒青豆木耳西蓝花
这个世上，
最难走的路是心路，
最难过的坎是心坎。
心事太重，不快乐，
心思太多，不幸福。
用料：
10多个油面筋
半颗西蓝花
半根胡萝卜
适量木耳
适量青豆
适量花椒面、​十三香、盐，醋、醋、蘑菇精
做法：
油面筋炒青豆木耳西蓝花
材料；油面筋、青豆、木耳、胡萝卜、西蓝花、花椒面、​十三香、盐，醋、醋、蘑菇精
1、木耳泡发，西蓝花切开，胡萝卜切片​，青豆洗干净
2、依次把→青豆→木耳→胡萝卜→​西蓝花焯水（水里可以滴几滴油，保持菜色泽鲜艳）
3、起锅烧油炸香花椒面后，倒入油面筋，加一碗水炖​透，加生抽，十三香，盐，少许醋，蘑菇精，倒入焯好水的蔬菜，翻炒后即可出锅
金钱蛋
用料：
鸡蛋
蒜
青椒
红椒
老干妈
生抽
做法：
鸡蛋煮熟，剥壳，切片。蒜拍一下，青红椒切圈圈
锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出
锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，老干妈，入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可
无油版红油臊子
陕西的臊子就像北京的炸酱面一样，家家都会做，各家有各家的做法，没有必要分出高低胜负正宗与否，家里的味儿是无可替代的，家里的味儿即是最好的！一次做好一大锅臊子，放冰箱冷藏，随吃随取，分分钟搞定一碗臊子面！

简易版臊子面做法https://www.xiachufang.com/recipe/103698869/

我做的是改良版的臊子，从选料到操作，可以说完全背离了传统臊子，但味道不差甚至更佳！传统臊子有太多我看不上的操作🤦‍♀️

不看小贴士，做坏了不负责哇！
用料：
2～3斤猪前尖或后尖
一大块儿姜
一大把花椒
一大碗米醋
按口味来盐
一点点生抽
三大勺秦椒辣面儿（陕西特产的辣椒面儿，不可替代！！！）
做法：
猪肉，无所谓部位，一定要选肥瘦分开的！传统做法用的是带皮五花肉。切肉是个体力活儿，尤其肥肉，真是滚刀肉啊！以前经常切到手起泡，后来我发现冻一下再切，就像切萝卜一样，不但特别好切，而且能切出方方正正的肉立方来！肥肉要把肉皮那面竖着放，垂直于案板放，比较好切
肉皮不要，肥瘦肉分开切，瘦肉切成骰子🎲大小，肥肉切的又薄又碎，方便后面出油用
肥瘦肉大小对比！传统做法是用五花肉，肥肉在一起，肥肉煸不透
姜要多一点，切成末，切的越细越好
不粘锅中不放油，倒入切碎的肥肉，开大火煸炒
不用一直翻动，尽量平铺开，增加肉的受热面积，炒到肉变色，开始出油了转成小火，这样不会炸锅也不会冒烟，后面比较好清洁
随着熬出的油越来越多，火要调的越来越小
把所有肥肉都熬成干燥的渣状，感觉很脆了，不会再有油析出了，油就熬好了
关火降温。看，这么多油，炒之前根本就不需要再放油了！
关火的目的是为了降温，防止瘦肉下到锅里的时候噼啪乱溅！将瘦肉丁和姜末一起放进锅里，开火，翻炒
炒瘦肉需要耐心，要经历一个汤色由浑浊变清澈的过程！
看，浑浊，这是瘦肉预热出的水，一定要吧浑浊的汤熬清澈才行，这是我的做法。传统做法是不分肥瘦，高温爆炒，带着这种浑浊的汤就开始乱炖了
炒的过程要有耐心，直到锅里变成这种清亮的状态，对比上图，差别还是很明显的
把肉推到周围，中间形成一个油窝，在里面放一大把花椒，让花椒在中间的油窝里炸一小会儿
炸出香味儿后翻炒均匀
然后！来吧，我最来的龙门米醋！爱到直接喝！哈哈
米醋倒入锅中，没（mò）过肉，看，清亮的汤！
大火煮开！前面炒肉的时候，肉就已经熟了，现在煮开是为了让醋的酸味挥发
待醋蒸发剩到2/3的时候按个人口味放入盐和辣椒面儿！一定要是陕西的辣椒面儿！没有就别做了！
翻炒均匀，转小火在炖一会儿，去掉辣椒面儿的生味儿。然后关火，放一点点生抽，用余温翻炒均匀
完成！看，红油！✌️
装盒，晾凉后散一下水汽，盖盖儿，放冰箱冷藏保存。吃的时候每次都用干净的勺盛出来要吃的量，剩下的继续冷藏保存。因为表面有一层红油封住，且炖肉过程只用了醋没有用到一滴水，所以可以保存很久，说一年有点儿夸张，但我真的放过半年以上都没坏也没变味儿！
常规的大卸八块儿式清洁
十分钟搞定！
入口即化的抖臀轻乳酪蛋糕
此方子和图片来自美丽女神经的小红书，我习惯了用下厨房，不用小红书，所以在地存档🙏，图片有帐号，有兴趣的自行下载添加

我做过了，刚出炉的蛋糕真的入口即化，特别特别润滑细嫩，嘴里仿佛无物，而且性感抖臀😜，冷藏后享用也别有风味

我将糖量减半了，原方对我们来说太甜了。

此方子能做一个6寸爱心🧡型模具，鸡蛋选洋鸡蛋，往大个挑带壳55-60克左右的，约2个刚好。
用料：
120克奶油奶酪
50克牛奶
20克无盐黄油
15克低筋面粉
5克玉米淀粉
75克蛋白
35克蛋黄
1克盐
25克细砂糖
几滴柠檬汁/或白醋
做法：
原方用料表
坐浴烤，烤盘加水，预热烤箱。备好不粘模具，尽量不要用活底的
蛋白蛋黄分离，注意⚠️，装蛋白的容器一定要无油无水干净的，要大一些的容器，方便后面打发蛋白和混合蛋糕液。然后加入盐，封好保鲜膜后放冰箱冷冻。
将奶油奶酪，黄油，牛奶，装入容器中，隔水加热至完全融化，用手动打蛋器搅拌至完全融化丝滑状态
继续搅拌加热至70度左右
然后离火，继续搅拌，待温降至60度左右。
将蛋黄加入并搅匀。
过筛低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌至完全无颗粒状态。
过筷蛋黄液，盖好，坐浴在温热水中，保持面糊温度在30-40度之间
蛋白中加入盐，柠檬汁，全程低速打发，糖分3次加入。打发至湿性，提起打蛋头呈长条钩，碗侧着能缓缓滑动
混合蛋白和蛋黄糊，蛋白分2次加入蛋黄糊中，翻拌手法！！然后将面糊倒入模具，轻震几下。
放入烤箱水浴盘中，200度烤15分钟，开始上色后转130度
原方温度参考
注意排气降压，可以有效预防蛋糕表面开裂
出炉震模，脱模，表面过筛点糖粉更漂亮
【生酮可用】很好看适合摆盘的云朵蛋
摆盘什么是可以的，但是确实不如打发好的舒芙蕾之类的好吃
用料：
一个鸡蛋
做法：
蛋白蛋清分开，蛋白+柠檬汁打发
放在烤纸上摆个形状，中间戳个洞等会放蛋黄，烤箱140度5分钟
蛋黄放上去撒一点盐，烤箱150°5-7分钟
摆盘还是好看的
油麦菜鸡蛋饼
简单的蛋饼系列，是个没有时间飞起来的我
用料：
2个鸡蛋🥚
随心10根油麦菜
适量黑麦
做法：
油麦菜切碎，我喜欢碎碎地
放入鸡蛋，少盐，黑麦，打散（黑麦比白面好，不用担心有面疙瘩，还健康）
少油或不放，一勺溶液，大小随意，我喜欢有点点厚度的。反面到变色。
白菜猪肉馅饼
用料：
片白菜
克猪肉
克面粉
克盐
克水
做法：
用的发面，一半的面粉用开水，一半的面粉用常温水。这样做出来的面饼柔软不干
给面团发酵的时间，让它膨胀！！
买上12块钱的肉【其实是我爸爸买了12块的，我也不知道多少克】加60g的水，这样有汁
把大白菜洗了，再剁碎。用盐去腌出水【大概等个半小时到一小时】，再把水挤掉。
再把之前发酵好的面团揉一揉，搞成剂子。把馅料拌匀，包起来
下锅，因为是发面，所以两面煎黄后加小半碗的水，盖上盖子。等锅里的水差不多都没了再煎一下就好了。
馅饼就做好啦。可以换成别的菜，荠菜青菜都可以，猪肉糜牛肉糜也都可以。
玉米胡萝卜黄瓜
本人比较喜欢吃玉米，所以就想用玉米做小菜
用料：
1个玉米
1根胡萝卜
1根黄瓜
生抽少量，鸡精少量
做法：
先把玉米蒸熟，然后弄成玉米粒
把胡萝卜黄瓜切丁。
然后先放胡萝卜，在放黄瓜，最后放玉米炒
炒的差不多后，然后放盐，生抽和鸡精。
香菇塞肉便当
用料：
香菇塞肉:香菇 绞肉 鸡蛋 大葱 胡萝卜 生姜 盐 白胡椒 生抽 淀粉
地瓜饭:地瓜 米饭
芝麻凉拌:茼蒿菜 白芝麻粉 生抽
做法：
准备香菇:香菇洗净，柄切下，备用，伞面划十字。
做肉馅:大葱切碎后与绞肉、鸡蛋、淀粉1汤匙，少许盐、生抽、姜泥、白胡椒搅拌，再拌入切碎的香菇柄和胡萝卜。肉馅搅拌到稍微有点粘性即可。
塞肉:香菇凹进去部分撒点淀粉，之后塞入肉馅。
煎香菇:锅少油，中火油热后放入香菇，放入时先把肉馅一面朝下，调小火后慢慢煎，肉馅一面金黄色后翻过来再煎，关火前加点生抽调味。可按口味撒点辣椒丝。
芝麻凉拌菜:茼蒿洗净水煮30秒，冷却后挤干水分，切小段。与白芝麻粉1汤匙，生抽搅拌即可。可＋木鱼精。
地瓜饭:地瓜蒸熟后切小块，与白米饭搅拌。
紫薯发糕
今天的紫薯发糕能和米饭一样提供足够多的碳水化合物，蓬松的口感，香甜细腻，宝宝吃也会很喜欢。

营养上，配方奶虽然加热后营养会减少一些，但像钙和铁元素都在的。紫薯的膳食纤维也较多，还能预防便秘。

关键的一点，发糕制作也方便，不用揉面不用打法，厨房新手也能轻松搞定。
用料：
1克酵母
90克紫薯
100克配方奶
90克中筋面粉
做法：
取10克的紫薯切小丁，剩余的都切块。
紫薯块冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
干磨杯中倒入蒸熟的紫薯和配方奶。
用破壁机搅打成紫薯泥，倒出在碗中。
紫薯泥中加入酵母，搅拌至酵母完全化开。
再加入中筋面粉，用勺子搅拌至粘稠不易滑落的状态。
把紫薯糊倒在垫有硅油纸的碗中，用勺子抹平表面。
蒸锅底部放50度左右的温水，温水发酵40分钟左右。
把紫薯丁放在发酵好的紫薯糊上。
冷水上蒸锅，大火蒸25分钟，关火再焖5分钟。
把紫薯发糕倒扣冷却至不烫手后脱模，撕去硅油纸。
切块。
咬上一口，绵软的口感慢慢在嘴巴里化开，细细品味一番，还能吃到紫薯独特的清新味道，以及浓郁的奶香味，每一口都是舌尖上的享受呐！
苦瓜炒青椒
用料：
1根苦瓜
1个青椒
4瓣蒜瓣
若干盐
若干鸡精
若干葱
若干姜
做法：
苦瓜和青椒洗净切块，泡10分钟备用。
油和葱姜蒜先热锅，之后苦瓜进锅，爆炒30秒。
加入青椒，爆炒。
同时加入盐，酱油和醋若干。
继续爆炒1分钟，
出锅。
无水酱汁炖鱼
鱼鲜肉美，酱汁浓郁，吃一口就会爱上❤️
用料：
1条钳鱼
1/2茶匙盐
15g料酒（抹料）
10g老姜
15g油
35g金蘭酱油
10g老抽
2瓣大蒜
6根小葱
10g冰糖
10g耗油
40g料酒（烹煮）
做法：
钳鱼洗净，一切为二，背部可以割几刀入味。
放入一个钵里，加入1/2茶匙盐，15g料酒，10g姜片，拌匀，腌制15分钟。
主锅加入15g油，35g金蘭酱油，10g老抽，2瓣切片的大蒜，6根葱的葱白部分，10g冰糖，设置3分钟/V/反转
5，爆香。
将鱼分别放在刀头两侧（注意一下不要卡住），加入10g耗油，40g料酒，设置15-18分钟/V/反转小勺，最开始可以用反转1.5稍微颠锅几秒。
音乐响起，就好了。
装盘，将锅里的酱汁淋在鱼身，撒上葱花，就可以上桌啦！
辣版可乐鸡翅
简介就是：这是辣的，微辣。
用料：
8只鸡翅
一把葱姜蒜
少许八角
一撮新鲜小红椒
一瓶可乐
做法：
洗净，正反面划刀，两三刀吧。
用盐腌一腌，待用。
把它们都这样
热油锅，下步骤三，后加八角
炒香后放可乐和鸡翅
加盖焖煮收汁
收汁后就装盘吃啊！
超健康抹茶酱
自用
用料：
200毫升牛奶
2个鸡蛋蛋清
10克抹茶粉
可放可不放奶粉
根据自己喜好调节蜂蜜
做法：
放一起 慢慢熬就好啦
青蟹丝瓜羹
丝瓜青蟹羹鲜得让你难以忘怀！
用料：
1只青蟹                    
2根丝瓜                                
适量盐 
50克（大约小碗半碗粉加半碗水化开）淀粉（我用的是野葛根粉）
750克水
做法：
青蟹洗干净切块，下油锅翻炒一下，加入盐，再炒一下下。
一次性加入水，煮沸。
加入切片的丝瓜。
丝瓜煮开，倒入搅匀的淀粉水勾芡，注意要不停地搅拌以防糊底。煮到沸腾就ok啦。
来自三片切片面包的蜕变
宝妈一枚，为了宝宝多吃一点东西，每天换着花样给他做，这次这个做的这个面包做法很简单，也真的很好吃😋
用料：
3片面包
30克黄油🧈
适量葱
适量蒜🧄
做法：
黄油微波炉加热至融化，把葱和蒜末混合在黄油里，切片面包切成小条后，将它抹在面包上
烤箱预热10分钟，然后将抹好的面包放进烤箱里上下火180度，烤20分钟出炉就可以吃了。
烤好后的面包忘记拍照了，宝宝一根接一根的吃，总之就是脆脆的那种，宝宝可喜欢啦。
浓稠的红豆粥(出沙)
寝室电饭锅煮制
用料：
量杯100ml左右红豆
大概没过两个指节水
红豆和米1:1或者1:2都行大米
5-8粒小冰糖
一小勺(2-3g)食用小苏打
做法：
其实红豆和大米按心情放就行，放入比平时煮粥更多1.5倍的水。红豆多第一次煮出来偏清，大米多煮出来粘稠，我习惯性红豆比大米多一倍。
按下电饭煲的蒸煮键，煮第一次。期间不用管。
等电饭锅跳起，加入冰糖和小苏打，再按蒸煮键煮一遍。完工。
放置一上午能凝结。
口水鸡（嘎嘎好吃）
用料：
适量鸡腿
适量花生碎
适量葱姜蒜
适量泰椒
适量洋葱
适量香菜
适量料酒
一个八角
适量盐
适量白糖
适量蒸鱼豉油
少许香油
适量藤椒油
做法：
鸡腿洗净血水
改刀去骨
冷水下入葱 姜 八角 料酒 盐 鸡肉 
烧开打出血沫 小火煮十分钟
煮好的鸡肉冷水投凉
洋葱切丝垫盘底
鸡肉切条摆在洋葱丝上
准备葱姜蒜末 花生碎 泰椒圈 香菜段
煮鸡腿的鸡汤放凉后加盐 白糖 蒸鱼豉油 香油 藤椒油
在加入泰椒圈 香菜段 姜蒜末搅拌均匀
将碗汁倒在鸡肉上 在撒上花生碎 淋上红油（红油做法前面有教程）撒上葱花即可
超级好吃的家庭版口水鸡就做好了 喜欢的朋友可以试一试
客家豆腐酿
客家人饭桌上经常会出现的一道菜，客家豆腐酿！
用料：
3两瘦猪肉
3砖水豆腐
5毛钱葱花
1块钱薄荷
做法：
将材料剁碎，加入少许油盐，味精搅拌
豆腐捏碎，像包面包那样子把陷放进去包成一个一个的
包好后放进平底锅先煎一下
两面都要煎
煎好之后加入少于水，焖一下
出锅
卤鸡爪
用料：
15只鸡爪
3个干辣椒
1勺老抽
勺生抽
2块桂皮
3个八角
5片香叶
2片当归
少量盐
少量鸡精
做法：
鸡爪清洗干净，不喜欢的朋友可以把鸡爪的脚趾头剪了🤣🤣
把大料准备好
冷水下锅煮沸捞掉一遍。
稍微有点变色就可以了。
再把鸡爪捞出倒掉沥干水分，放进高压锅。
加入生抽，老抽，盐，鸡精和所有的大料，大火开小火焖5分钟。
漏气开锅，压的很烂，连骨头都酥了😂😂，上桌开吃，配点小酒不错哦🥰
黑胡椒牛肉炒面
每周哥哥半天都不知道做点什么，蔬菜主食肉一样不能缺，那就做个炒面吧，让每周二都不一样……
用料：
1个面团
1/3个圆葱
适量牛肉粒
1个鸡蛋
3棵油菜
适量盐
适量花椒面
适量老抽
适量黑胡椒
做法：
面过程光滑的面团，醒半小时。面团要硬一些。
擀成面皮
用压面机压成面条
热水烧开，下面条，做炒面的面条要厚一些，我煮了5分钟。捞出过凉水，待用。
捞出
锅内下比平时炒菜多一些的油，鸡蛋打散下入锅内，一面煎熟，就把鸡蛋推至一旁。
加入圆葱，油菜，牛肉粒。翻炒8下左右。
加入牛肉粒，翻炒8下左右，一定要快速。
加入面条，撒盐，花椒面，老抽，搅拌至每根面条都上色，就好了，我全程不超过3分钟，否则蔬菜就老了。
盛出，撒黑胡椒。开吃吧……
美美哒
美美哒
美美哒
美美哒，开吃……
宝宝辅食溶豆
因为自己家的宝宝吃 所以就研究很多方子 这个方子是最健康 最好做的
用料：
50克婴儿奶粉
35克果蔬
140克蛋清
半颗柠檬汁
做法：
婴儿奶粉和果蔬拌匀 奶粉一定要是进口婴儿的 国产的有消泡剂 不容易成型
柠檬汁蛋清打发至偏厚  打发好的蛋清 加入三分之一奶粉糊里面拌匀 然后将拌匀的奶粉糊倒入蛋清拌匀 就可以啦 
烤箱90度70分钟 具体看你们烤箱 时间自己调节 烘干机是 90度 90分钟
小窝窝头
窝窝头在战争年代是带有一定感情色彩的。但即使是这样，在细粮越来越成为主流的时代里，窝窝头带着怀旧的色彩又重新登上了美食舞台，尤其是这款略微有点萌的小窝窝头，即使小盆友也爱不释手哦
用料：
60克豆粉
200克玉米粉
水
盐
蜂蜜
做法：
玉米粉与豆粉按一定比例混合好后，加入一点点盐，拌均匀
倒入热水，揉成面团
搓成长条后摘出均匀的小剂子
用食指顶住小剂子，旋转出窝窝头状。
素面朝天
用料：
荞麦面
汉斯意大利番茄酱
潍县萝卜
香菇
正宗印度天然咖喱粉
做法：
开水下荞麦面，边煮边擦萝卜丝，擦完一根，面煮好，沥水放一边；
热油，下香菇，稍微煎10秒钟，一勺番茄酱，加水适量，加咖喱粉，沸腾8秒钟左右，放少许盐；
酱汁浇在面上，ok
咖喱茄汁啵啵鱼锅(巴沙鱼)
我们这边有一家专门卖啵啵鱼的小店，不同味道的砂锅啵啵鱼汤底配菜，煮好后“啵啵”冒泡的声音，拌米饭，很是美味，但疫情期间不能随便出门，所以自己开发了一下，感觉不逊色店里的哦😌但由于家里食材有限，所以就简单做了，以后丰富了食材再更新😂，以下是我一人份，加咖喱前给我家宝宝盛出了一点
用料：
半条巴沙鱼
15克小麦或玉米淀粉
0.5g 食盐
适量火锅丸子
适量葱花
30g 番茄酱
1勺葱姜料酒
1小块咖喱块
10g 味达美
少量胡椒粉
少量胡萝卜
10g 火锅花生蘸料
20克食用油
做法：
巴沙鱼切块，加葱姜料酒一勺
淀粉10g ，5g 食用油顺时针搅拌
锅里烧热水，中大火煮，水沸后分批放入鱼块，煮2分钟
捞出待用
砂锅里放食用油约15g ,加入葱花和胡萝卜翻炒一下
加入胡椒粉
花生酱蘸料和番茄酱倒入，翻炒一下
加清水，和
5g 食盐，不喜咸的或不加
加火锅丸子，砂锅要用小火，否则会溢出来，水不要加多了，煮沸再煮5分钟
淀粉5g 加少量清水搅拌成芡汁，倒入
煮沸汤汁变稍稠后加入巴沙鱼，煮了大概又5分钟后，我把给宝宝的鱼肉捞出来盛了一些汤汁，他吃的很好
然而我口味稍重😂咖喱块隆重登场，放进去再煮1-2分钟
搅拌均匀，关火
完成
我汤汁都会喝掉😂
新图
萝卜丸子
萝卜丸子。现在他不仅仅是为了充饥果腹，家乡的味道，传递的是一种生活的气息。想起围在阿婆灶前等待出锅的时刻，想起把富叔蒸丸子的盘底使劲刮 。从炒辅料开始，香气就刺激着意志神经，人都不能淡定了，就盼着快点能出锅。
用料：
1根（大约2斤重）胡萝卜
2两地瓜粉
2汤匙鱼露
1大把青蒜
适量白胡椒粉
1个（中等个头）鱿鱼
2两（也可不加）煮肉末
4-8朵香菇
鲜猪油备用
做法：
1.萝卜擦丝，挤出部分水份。（也可以用开水烫一下，不用煮开）

2.泡发的香菇，鱿鱼，青蒜切成丁。
3.用猪油爆香各种丁，加鱼露，白胡椒粉调味。
4.所有材料放入盆中，加入薯粉拌匀。

5.捏成丸子上屉蒸15分钟。
6.用猪油，鱼露做蘸酱。
补上一张图，挤出的萝卜汁用来化开粗颗粒的薯粉，保证薯粉完全化开，萝卜美味不流失。