xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆沙馅饼
用料：
面粉
豆沙
酵母
芝麻
做法：
面粉加水、一小捏酵母揉成光滑柔软的面团，做饼面团柔软一些，盖上保鲜膜醒半小时，现在天气热，略发酵就可以了
分成孩子拳头大小的剂子，擀平放上豆沙，包成馅饼，表面撒了少许芝麻。小火两面慢烘至两面金黄即可
花胶虫草花猪展汤
最近喜欢用猪展煲汤，就来个简单的汤吧！
用料：
少量虫草花
七只花胶
适量姜
500克猪展
两片响螺片
七八个竹笙
克盐
做法：
花胶提前一晚浸泡，再用姜煮水焯一下，弄干净。响螺片用水泡一下，虫草花洗一下。备用。
猪展肉冷水入锅，煮开，捞起备用。
把焯过水的猪展肉和花胶响螺片虫草花姜片一起煲。
汤水煮一个半小时左右放入竹笙。竹笙用温水洗一下就可以煮，过半小时后加上盐就好了。喜欢也可以加几颗红枣。
好了！
泡椒凤爪
日食记的搬运工
用料：
只鸡爪
粒花椒
个泡椒
滴白醋
勺料酒
克盐
个八角
片香叶
片姜
勺白酒
勺醋
个柠檬
个小米椒
勺生抽
克白糖
勺蚝油
做法：
凤爪洗净，剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净。
另起一锅冷水，放入鸡爪、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和少许盐，煮7分钟左右。
鸡爪捞出，用凉水冲洗掉多余油脂，投入冰水中浸泡，能使其口感更富有韧性。
*注：鸡爪捞出泡冰水可以让它口感变得脆爽，如果喜欢口感软一点的，可以将煮的时间延长至10分钟左右。
鸡爪装入密封罐中，依次放入姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和一小杯凉水，放入冰箱冷藏12—24小时，完成！
意式马卡龙
用料：
意式蛋白霜
60克蛋清
150克幼砂糖
40克水
马卡龙面糊
18克蛋清
50克杏仁粉
50克糖粉
78克意式蛋白霜
适量色粉
甘纳许内馅
160克巧克力
110克牛奶
50克黄油
做法：
意式蛋白霜·水+糖煮至118°C，缓慢倒入蛋清内打发至手稳(蛋清在糖浆煮到110度就开始打至有细腻泡沫是再把煮至到118°C的糖浆缓慢冲去蛋清内打发)

杏仁粉+糖粉+色粉过筛加入蛋清(18g)搅拌无干粉加入78克意式蛋白霜搅拌均匀呈倒三角状态即可
挤入烤盘后把表面糖皮晾至不粘手 烤箱160度烘烤 12-15分钟  根据各自的烤箱而定。烘烤结束晾干
甘纳许：牛奶煮沸冲入巧克力内融化后加入黄油搅拌均匀放冷装入裱花袋挤在冷却好的马卡龙内做夹心，挤好后放入冷藏一小时以上口感最佳
柠檬泡椒凤爪（简易版）
柠檬泡椒凤爪
用料：
10只鸡爪
1瓶泡椒
1瓶白醋
1个柠檬
1瓶雪碧
做法：
1、鸡爪洗净，煮半熟，捞出沥油，过冷水多次；2、放入罐内，倒入泡椒、白醋、柠檬片、雪碧；3、简单易操作
放入小罐内，密封一周，开胃泡椒凤爪，好吃😋
鸡蛋小饼干（宝宝辅食:溶豆基础上的升级版）
用料：
2个（或4个）鸡蛋
20克（或40克）奶粉
十滴（或20滴）柠檬汁
60克（或120克）低筋面粉
15克（或30克)白砂糖
做法：
前面的步骤和做溶豆一样:分开蛋黄和蛋白，蛋白加入柠檬汁，放冰箱冷藏备用，蛋黄+奶粉，搅拌成蛋黄糊备用。
蛋白打发:白砂糖分三次加入，打至鱼泡眼的时加三分之一糖，打至有纹路出现加三分之一糖，打至纹路清晰，时加剩下的三分之一糖。然后就是打打打，打至有小尖角出现，打蛋盆倒扣里面的蛋白霜不会掉就是打好了。
打打打，打至有小尖角出现，打蛋盆倒扣里面的蛋白霜不会掉下来，就是打好了。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用翻炒手势，搅拌均匀。
注意翻炒动作轻柔，速度尽量快一些，防止消泡过度。
往搅拌好的鸡蛋糊中筛入低筋面粉。
同样是翻炒的手势，搅拌均匀。
搅拌均匀后装入裱花袋或者裱花器中，烤箱温度150度预热，烤盘铺上油纸。
尽量挤大小差别不大，留有距离的小饼干
两个鸡蛋的配方可以挤出一盘小饼干。
四个鸡蛋的配方可以挤出两盘小饼干。
一盘的话，上下火，中层，150度30分钟。
两盘的话，同样上下火，中下层，150度30分钟。
如果30分钟后中间还有些微软，放上层加到170度2分钟，然后关火，不要拿出来，留烤箱里焖至自然凉却。
可以自然脱离油纸，就说明熟了。注意最后几分钟，常看看，防止烤焦，因为每个烤箱的温度功能不一样。
冷却后的小饼干，酥脆可口，一股鸡蛋奶香味。
将烤好的小饼干密封好。
一岁宝宝很喜欢吃，大人也很喜欢吃。
完美💯
酸辣粉皮
孩子们很喜欢酸酸辣辣的味道，好吃又开胃，老公闲时，喜欢喝两杯，也可当下酒菜哦
用料：
张主料～粉皮2
调料:盐、糖、（盐和糖比例1:3）酱油、味精、蒜、醋、红油香菜或香葱  少许
做法：
粉皮切条装盘
大蒜切碎装入碗中，浇热油，调入盐、糖、味精、加些水，放酱油适量（调色作用）、醋、红油，浇在粉皮上，撒些香菜OK
减肥减脂 快手 爽口菠菜魔芋丝
简单美味又低卡～健康减肥 按时吃饭。
用料：
1袋魔芋丝
2瓣蒜
1小段红椒
1小勺耗油
2勺海鲜酱油
1勺米醋
做法：
准备食材
热锅烧水，水开下入菠菜煮一分钟捞出，放入冷水中。
水开下入冲洗好的魔芋丝煮三分钟捞出。
切蒜 红辣椒(也可以放小米辣:)加菠菜 米醋耗油 海鲜酱油拌匀。
夏季爽口又快手的菠菜魔芋丝就做好啦。
宝宝辅食＃包心紫薯牛肉丸
牛肉高蛋白低脂肪，补血补铁的佳品，常给宝宝吃还是不错的

今天给儿子做一款入口即化的包心紫薯牛肉丸
用料：
150克牛肉（里脊）
1个鸡蛋（小）
1/2根葱
2－3克盐
1/2勺耗油
10克油
25克淀粉
紫薯馅
做法：
准备好食材，紫薯提前蒸熟，压成泥，备用
所有食材全部放入绞肉机，搅打成肉糜状
两只手都沾水，把肉铺在左手压扁，紫薯放中间，用右手四周往中间擀，包住馅，然后在手上滚圆即可
完全包住即可
我做了5个
凉水下锅，开中小火，放入肉丸，飘起来即熟，非常嫩，入口即化

我自己操作，不方便拍照，下次补图
多包一些，放保鲜袋，冻起来，吃的时候非常方便！
芒果慕斯蛋糕
慕斯蛋糕，由mousse音译过来，是一种由奶油和胶冻原料混合而成的奶冻式蛋糕，通常可以加入各种果酱与鲜果来变幻不同的口感。因为慕斯蛋糕体较软，入口即化，通常由戚风或海绵蛋糕坯做底和夹层来支撑慕斯。慕斯蛋糕由胶冻原料的低温凝固而成，所以，此蛋糕需要冷藏存放。而奶油以及果酱在冷藏状态下的口感更加纯正，入口即化，是蛋糕中的极品。
通常慕斯蛋糕用海绵蛋糕做底比较多，因为戚风蛋糕较之海绵蛋糕太过轻软，架不住慕斯液的压力。但我做过几次，都是使用戚风做底，效果也还不错。而且，戚风比海绵蛋糕的口感要好很多。做慕斯蛋糕很简单，就是混合了胶质（可使用鱼胶粉，吉利丁片等），果酱，打发的奶油，倒入容器冷凝而成。
用料：
180g芒果酱
一个戚风蛋糕底
适量芒果丁
200ml+200Ml淡奶油
90ml+90ML牛奶
200ml酸奶
30g白砂糖
5个蛋黄
70ml玉米油
100g低粉
2大片吉利丁片
做法：
戚风蛋糕底片成3cm左右的片，圆形，心形分别取一片
吉利丁片放凉水中泡软，然后挤掉水份，放入牛奶碗中。将牛奶碗放热水中，隔热水融化吉利丁片备用。淡奶油加糖打至6-7分发，打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失，勉强还可流动状态
酸奶加芒果酱拌匀，倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀
倒入打好的淡奶油，拌匀，即成慕斯液
心形活底模外边包一层锡纸，底下铺蛋糕片（蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮），倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。脱模时把模具放在高瘦的杯子上，然后后吹风机吹模子四周，一会模子自然脱落
圆形慕斯圈外边包一层锡纸，放在慕斯垫片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盘子上都可。整个操作同上
适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有硬尖角。取出脱模的慕斯，外圈挤一圈奶油，中间挤一圈，间隔放芒果丁即可。或者随自己喜欢装饰
复刻广油鸡
复刻广油鸡是受@田舍人家、启发！看着小帅哥的方子，我这吃了几年的老吃货也没想过自己做一次😂😂我写的菜谱通常是为了记录，方便自己查找，所以写得都很简单。
广州有家广油鸡，老板坏脾气臭名远播，因为如果你不严格按老板的吃法去吃，什么时候放菜，什么时候吃，什么时间饮汤他会骂得你狗血淋头，有人爱有人恨。而且菜只能点一次，不够吃不会加给你。
广油鸡帮衬了6年多，汤底会按照天气转换，鸡肉煲很久也不会柴依然滑嘟嘟的。
现在去他家要微信预约下单要先给全款，一晚做6张台，分2轮吃，越来越难吃到了。所以在家复刻解馋一下，成品汤味回甘层次感明显，先是玉米、红枣的甜接着是苦瓜甘苦，淡淡的当归和芥菜味。但鸡肉腌过后还是没有店里的嫩滑，汤有8成像鸡就真的复刻不出他家的嫩了。
用料：
半只乌鸡
半条苦瓜
一条玉米
二条胡萝卜
一小扎芥菜
二包华丰泡面
适量红枣、枸杞、当归、薏米
适量盐、淀粉
做法：
备料：玉米切块、胡萝卜切粗条
备料：红枣、当归、薏仁洗干净


乌鸡斩件，能去鸡皮的都去掉，放入盐、淀粉腌20分钟
备料：苦瓜去掉瓜瓤
芥菜仔洗干净
去广油鸡吃鸡锅，华丰即食面是标配(•̀⌄•́)
锅里放满足量的水，水开后先放入薏米、红枣、当归
十分钟后放入玉米、胡萝卜
大火煮十五分钟
放入乌鸡转中火继煮五分钟
放入苦瓜
煮五分钟
放入芥菜仔
煮软关火
完成
华丰捏碎放入碗中，倒入适量汤泡软，我能吃三碗(๑‾ ꇴ ‾๑)
白菜虾汤（老人小孩减肥人士都适合）
小区门口来了一大车白菜在卖，想起家里还有上次还有吃剩下的白煮虾，买一颗回去做白菜虾汤去
用料：
5片白菜
3只虾
3克（可根据咸淡适量调整）盐
适量香醋
可无高汤
适量鸡精
适量香油
适量葱花
少量花生油
做法：
白菜撕开或者切成片，葱花切好，喜欢姜的朋友可以切点姜丝，虾洗净后去除虾线，将虾头摘下备用
开火，锅内放少量油，小火，加入葱花（姜丝），虾头翻炒，慢慢把虾油逼出来，然后加虾翻炒，虾变色后加入白菜翻炒，此时可将火调至正常
翻炒白菜，加入适量香醋，接着翻炒，白菜炒软后加水（高汤）至没过白菜，中火炖煮
白菜炖至软烂关火，然后加盐，鸡精，香油调味就可以出锅啦，热乎乎的喝一碗真是棒极了，白菜甜甜的小朋友都说好吃
早餐蒸物❤️美味营养
早餐，是一天当中最重要的一餐。
要尽量做到营养全面：谷类能量，蛋白营养，碱性豆奶，果蔬精华～
分享一下今天粉粉早餐的一部分——蒸物❤️

蒸山药、蒸玉米、蒸燕麦馒头
（鸡蛋分享在另一篇）
用料：
1个冷冻燕麦牛奶馒头
3段山药段
1/3根玉米
做法：
将山药玉米洗净 切段儿
所有食材置入铺好蒸笼纸的锅屉中
中大火20分钟即可
这样的蒸物营养hin全面哟～❤️
西红柿土豆炖牛腩
本来想做西红柿牛腩，但本人嗜土豆成命，就控几不住寄几加了土豆，本来还想加莴笋、豆腐、金针菇……怕自己做成番茄汤底的牛肉火锅，便作罢。
不过，这富有嚼劲儿的牛腩和口感厚重的汤已经足够吸引人了，最要命的是绵烂的土豆，简直！就是！人间精品！
用料：
500克牛肉
1个番茄
1个土豆
20克大葱
1小块生姜
10克料酒
10克生抽
做法：
牛腩切块，放冷水中浸泡三十分钟左右，拔除血水；凉水下锅，放少许葱段、姜片煮开，撇血沫至汤变清，将牛肉捞出。
锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料和干辣椒爆香。
倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀。
牛腩变色后，加开水没过牛腩，小火炖五十分钟左右。
另起锅，炒西红柿；炒出红红的汁液后，加水烧开。（喜欢吃西红柿浓汤的朋友可以自行增加西红柿的数量。就像我，本来是要做西红柿牛腩，因为喜欢土豆，就活生生做成了西红柿土豆牛腩。你说你们拿我有什么办法？）
加西红柿汁、土豆倒入牛腩锅中，加入冰糖、盐调味，继续炖三十分钟，直到牛腩炖烂。
牛腩软烂，汤汁浓稠，牛肉中包含着西红柿的酸甜，汤汁中又有牛肉的鲜香，可谓汤中有菜，菜中有汤。
请来一口秋水…昙花一现忘却一切烦恼
“月下美女”，曾经一现为韦陀，现今谢了熬秋水为我久咳不愈……
用料：
两朵昙花
20克老冰糖
20粒枸杞
1.5L矿泉水
做法：
        如图，昙花洗净，尤其是中间的花蕊（上面占有花粉）冲洗干净，养生壶内注入矿泉水1.5L
        花开尽，待水开～～
         一壶两花待水翻，满口香雪留昙华。
        ……养生壶设置成“花茶”模式
      水开，再熬半小时～
        瞧，这一柱秋水～透白，花，食之脆而柔软；汤，饮之口感清新。
        《陆川本草》：“清肺，止咳，化痰，消食。”……喝了这杯秋水吧。
鳕鱼肉丸汤(宝贝辅食系列)
家有一岁的萌宝，买了鳕鱼觉得太腥不爱吃。试着用这个方法做给宝宝吃，很给妈面子，吃了一大碗。
        肉做成丸子，宝宝也比较容易接受，不会因为嚼不动吐出来啦！
用料：
30g鳕鱼
80g克瘦肉
适量冬瓜
3片姜片
适量克蛋清/红薯粉/生粉
适量生抽
大人吃可加盐/胡椒粉/黑胡椒
适量水
做法：
1.鳕鱼30克；
2.瘦肉80克；
3.将鳕鱼和瘦肉打成泥，在肉泥中加入适量的生抽(根据自己的口味定)。
4.将打成泥的鳕鱼和肉加一点红薯粉或者生粉或者一个蛋清，再加入一点水朝一个方向搅拌半个小时。
5.搅拌完成后，一定要放入冰箱的冷冻柜，冷冻10分钟，再取出。
6.锅内倒入冷水，将冬瓜和生姜放入冷水中煮。
7.锅中水煮至半开温温的(水温很重要)，开小火将冰箱内取出的肉泥用勺子做成丸子，放入温水中。
8.开中火煮直肉丸漂浮在水面上，加入适量的生抽，即可出锅。(如果是大人吃，还可加入适量的盐、胡椒粉或者黑胡椒。)
成品出锅，宝贝现在刚一岁，长了8颗牙，吃得很开心！
蛋黄酥
吃不够的蛋黄酥，记录一下方子。原作者方子请看这里☞http://www.xiachufang.com/recipe/100578286/油酥有改动，请根据猪油情况自行调整！！
用料：
 油皮
150克中筋面粉
55克猪油
30克细砂糖
55克水
  
 油酥
135克低筋面粉
45克猪油
  
 馅料
16个咸蛋黄
400克（25克/个）莲蓉馅
  
 其他
1-2个纯蛋黄液
适量芝麻
做法：
如图
如图
如图
夏普水波炉牛肉瘦肉肠粉
用料：
20克肠粉专用粉
50克水
10克牛肉
5克葱花
1勺酱油
10克瘦肉碎
自调粉
10:6:2粘米粉：澄粉：玉米淀粉
做法：
配好粉浆
蒸盘刷好油，倒入粉浆，撒上牛肉葱花。
喜欢吃瘦肉的也可以换成瘦肉碎。
设置蒸时间5分钟。
出锅
非常好吃。
调配酱汁：15克热水，7克白糖，一大勺酱油，半勺蚝油，搅拌均匀。
瘦肉肠粉
番茄鱼
用料：
黑鱼1条，切蝴蝶片
番茄2-4个，切小块
葱段姜片蒜瓣
做法：
鱼片：料酒 & 盐 &胡椒粉
             蛋清 & 淀粉：
抓上劲，腌制10分钟
油锅：
加入葱姜蒜：香味
加入番茄：变软出沙
调入番茄沙司或糖
倒入高汤：浓稠 
烹入料酒
调入盐
滑入鱼片：变色（2分钟）。
关火撒葱花或香菜。
素炒白花
用料：
400g白花
2勺酱油
2克盐
2勺老干妈豆豉
做法：
准备好老干妈豆豉
锅里放少量菜籽油温热，倒入洗净的白花和老干妈豆豉，小火翻炒。
加入少量盐、酱油起锅。
小葱拌豆腐
食材简单、做法简单。
用料：
1块豆腐
2根小香葱
盐、糖、味精、花椒油
做法：
全国各地都有豆腐，榆林的豆腐属上品。家里没有的话就买一块老豆腐，我们小区旁早市上每天都有新鲜热气腾腾的豆腐卖。小香葱洗净备用，葱不要太多，会苦。
由于豆腐在冰箱里冷藏了一晚上，所以切成薄片，用热水焯两三分钟，焯水时锅中放入适量盐增加底味。当天的新鲜豆腐不需要焯水。
把豆腐晾凉，捏碎。
小香葱切碎放入盆中，根据自家口味调入糖、盐、味精、花椒油或香油（我不喜欢香油的味道，凉调菜基本都是花椒油）。
用叉子或筷子把所有的食材拌匀，过程中把稍大的豆腐块尽量压碎入味。
清淡爽口、健康美味。
主食，茄子面
用料：
肉丝
茄子条
葱花
酱
香菜
做法：
将肉丝炒熟，炒少量黄酱后放碗里备用，在炒茄子条，到锅里半碗多水一块炒，炒十多分钟后，到醋，生抽，放葱，勾芡，在炒几分钟，将肉丝，酱一块到入锅里，在炒几分钟，放香菜，几分钟后出锅
香蕉核桃巧克力全麦软饼干- Banana Walnut Chocolate Chunk Cookies
香蕉+巧克力+核桃+燕麦+全麦，还有肉桂粉，榛子，杏仁，红糖...这种组合会有人不喜欢吃吗？不喜欢吃的你下课过来一下，我得跟你谈谈。



小说明：

· 和上一个柠檬西葫芦玉米面饼干类似，我调整了糖量，用全麦粉替换了一部分中筋面粉，坚果用了榛子，杏仁和核桃的混合组合，你可以用手头现有的坚果，注意如果是含盐的坚果，原方中的盐请减量。推荐购买生坚果，自己烤，不加油和盐。

· 黄油请提前放温暖处室温软化，不是融化，不是加热，软化程度到手指可以轻松按下去即可。切成小块会软化的快一些，我一般会放在冰箱上边，或者比较热的灶台边上。

· 原方使用的semi-sweet chocolate，通常是指70%以上的黑巧克克力，比bitter-sweet chocolate含糖量稍高。我这里用的是手头现成的法芙娜70%Guanaja黑巧克力和66%的Caraibe黑巧，你可以选用自己喜欢的优质巧克力。用好时和德芙什么的我们可能还是得谈谈。

· 关于麦片，我用的是三种谷物混合麦片，你也可以用普通燕麦片，传统型或快熟型皆可。生的，纯的燕麦，不是超市里那种加了调价机调味剂各种果干坚果的零食燕麦片。

· 香蕉越熟越好，也就是说皮越黑越好，当然我不是说让你一直把香蕉放烂。我家香蕉不怕坏，感觉差不多熟透了，剥了皮放保鲜袋冷冻。留着打果昔，做蛋糕面包，饿极了当冰棍而，随你。

依然来自于Martha Steward官网 http://www.marthastewart.com/338169/banana-walnut-chocolate-chunk-cookies。做了一些单位和食材的调整。一半的量，我烤了中等大小12个。
用料：
85g黄油，室温软化
45g砂糖
30g红糖
半只鸡蛋，25g左右全蛋液
1 tsp香草膏／香草精（可选）
1 tsp肉桂粉（可选）
半根，55g左右香蕉
80g面粉（中筋）
45g全麦粉
1／2 tsp粗盐／海盐
1/4 tsp小苏打
60g传统燕麦片（rolled oats）
90g左右黑巧克力
30g左右核桃／混合坚果
做法：
在一个盆中混合面粉，全麦粉，肉桂粉。单独称量燕麦片。坚果180摄氏度烘烤至有香味，注意不要烤糊了，晾凉切碎。黑巧克力切碎。
在另一小盆中把香蕉捣成泥，备用。此时开始预热烤箱190摄氏度／375华氏度。
厨师机中，放入软化的黄油和两种糖，中高速搅打至颜色变浅，质地变轻薄。加入香草膏，盐，全蛋液，香蕉泥。搅打至融合。
在厨师机中加入面粉混合物，搅拌至刚刚融合，带一点干粉也没关系，不要过度搅拌。然后加入坚果碎，巧克力碎，燕麦片，搅拌均匀，不要过度搅拌。
可以用冰淇淋勺帮助，在铺了油纸／硅胶垫的烤盘中间隔一些距离，挖出大小一致的饼干面团。如果想要扁一点的，可以烤前用手稍微压一下。
烘烤12-15分钟，或至饼干边缘和底部金黄即可，刚出炉比较软，凉了会硬一点，自己掌握一下。中途旋转烤盘，保持受热均匀。
多拿滋
用料：
150克高筋面
1克盐
20克细砂糖
10克黄油
2克酵母
1个鸡蛋
70克水
5根香肠
做法：
除了黄油跟盐放盆里揉成面团！再放黄油和盐！多揉一揉！有和面机或者面包机和面更好！然后醒发两倍大
取出来拍一拍分成5分！揉成小团体！
如图操作！
包裹上！

用刀切成小段！刷上鸡蛋液！裹一层面包糠！入锅炸！就像炸元宵一样！炸到金黄色！OK！凉了！开吃！
自制小酥肉
用料：
2只鸡蛋
适量料酒
适量白糖
适量盐
适量淀粉
2克胡椒粉
想吃多少吃多少猪肉
一小撮花椒
一点点味精
适量白胡椒
适量红辣椒油
面糊部分
与面粉1:1即可玉米淀粉
与淀粉1:1即可普通面粉
约1.3倍的面粉量水
如果懒得调可以拿市场买的炸酥粉
做法：
将你想吃的肉切条长短粗细自己想咋吃咋吃
放入碗中假如料酒，白糖，盐，淀粉，胡椒粉，味精，白胡椒粉，红辣椒油，小米椒（还有花椒油下一步教你怎么炸油）

将油加热至微微冒烟
再将锅子拿离开火加入花椒
低温慢炸花椒，温度只要不高就不会有一点点糊味
将腌好的肉盖上保鲜膜放入冷藏腌制越久越好
油温200°将肉裹上鸡蛋再裹淀粉，再沾面糊。
依次下入油锅，不能多放不然油锅会冷就回特别油
炸制皮酥捞出，再将油锅烧至冒烟下入1分钟至金黄
6月➕南瓜泥🎃
宝宝补锌南瓜泥
用料：
适量南瓜
适量核桃油
做法：
如图
如图
如图
加适量温水
如图
如图
熬乐多小美锅无油无奶陈皮红豆泥蛋糕卷
这个就是记录一下给自己备忘。本来是想消耗冰箱里的蛋黄，学做过虎皮蛋糕卷的，不成想虎皮没做起来，干脆就直接弄成一个普通蛋糕卷就是了。陈皮红豆泥也是家里现成的，调一点燕麦奶，做成卷芯馅。
用料：
6个鸡蛋黄（有一个是全蛋）
50克椰子花糖
11克玉米淀粉
适量克陈皮红豆泥
少许燕麦奶
做法：
全部鸡蛋和椰子花糖都放熬乐多主锅里，速度4打发10分钟。机器停了以后，蛋糊粘稠，下落比较慢的状态。烤箱同时上下200度预热。
筛入玉米淀粉（我想低粉也可以），搅拌均匀，也是不能打圈。一定要均匀，我这个就是没弄彻底，烤完有小粉粒。
21*21烤盘垫油布，把面糊从高处倒入烤盘中间，摇匀。再震几下去掉气泡。放入烤箱上下火200度烤8分钟。注意观察，表皮变深色就可以取出。
取出烤盘，把蛋糕拿出来，倒扣在油纸上，趁热撕去油布，卷成卷，用油纸包紧定型。
陈皮红豆泥加些许燕麦奶在炉子上煮热，调成膏状。把蛋糕体打开，抹上陈皮红豆泥，再卷好，油纸包紧放入冰箱冷藏定型。
超级松软可口的淡奶油吐司（无黄油版）
大包装的淡奶油打开后，总担心会变质，那么香那么有营养的材料变质了，实在是很浪费。
    想一想，家里的吐司消耗得最快，可以做三明治，吐司披萨，吐司布丁等。就想着把淡奶油跟吐司来一个完美邂逅，没想到效果相当惊艳，比用牛奶做的吐司香太多，而且甜度刚刚好，内部组织绵密，非常棒！
用料：
325克高筋面粉
5克耐糖酵母
65克糖
30克水
4克盐
185克淡奶油
做法：
先把鸡蛋，淡奶油，水放进面包机和面桶，然后放入高筋面粉，最后放入盐，白糖，然后在桶的另一角放入酵母。
进行两个和面程序，共计36分钟，然后进入发酵程序，一个半小时。
面团发到两三倍大时，一次发酵就完成了，取出面团进行揉面排气
把排好气的面团分成均匀的三份，然后卷起来
把三个面卷排列好放进吐司盒，盖上盖子把吐司盒放进烤箱进行二次发酵，时间40分钟至60分钟，根据天气和室温调节
二次发酵完成，发到八九成满就可以，盖上吐司盒，烤箱预热165度，然后烤40至45分钟
金黄诱人的吐司出炉啦
红茶与面包 你不可不试伯爵红茶奶松面包
用料：
1000克高筋面粉
200克白砂糖
12克酵母
1包红茶
600克牛奶
10克盐
100克黄油
3个鸡蛋
做法：
牛奶加红茶煮开泡2小时，除盐和黄油以外的所有原料倒入和面机打至7成筋度后加入黄油打至出手套膜。再发酵至1.5倍大分割成100克的面团滚圆。在发酵20分钟后就可以成型了！
成型步骤、将面团擀开摸上一层奶松酱、撒上巧克力豆、卷起来！竖直切成两半、切口朝上相互交叉成型、待发酵至2倍大时进烤箱上火210 下火190烤15分钟
待冷却
筛上糖粉
头排骨+萝卜汤
用料：
头排骨（适量）
萝卜（适量）
盐（适量）
做法：
头排骨洗净，入锅中焯水，取出后入高压锅，加入适量水，上气后压5分钟左右。
、待下气后调入萝卜块，煮到萝卜块适口，待出锅前调入少许盐。（依个人口味选择萝卜的烹饪时间）
鲜虾番茄通心粉
2017年的最后一天，女儿放假在家，想想孩子难得休息，就做顿她爱吃的西式早餐犒劳一下吧。一盘鲜虾番茄通心粉配一杯橙汁，孩子吃的很开心，叫我把菜谱写下来，留作今年的美好瞬间。
用料：
三只虾
200克通心粉
一只西红柿
少量圆葱，青椒，蒜末切碎
适量盐，白糖
1勺花生油
做法：
先把水烧开，下入通心粉煮15分钟左右，关火焖10分钟，过凉水冲凉。
热锅放花生油，把蒜末炒香，加圆葱青椒番茄酱，一勺白糖约2克盐，炒至糖全部融化关火。
通心粉盛盘里，炒热的番茄酱浇上，北极虾摆在最上面，一道鲜虾番茄通心粉就这样完成了！
莲蓉肉松蛋黄月饼——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机
蛋黄莲蓉—经典广式月饼，以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国，是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。现在，每当离中秋还有一个多月的时候，各大商场和超市就会摆满了各种各样让人眼花缭乱的月饼礼盒，有的几百，有的几千，就是散装的也不便宜，而且主要的是，外表无比豪华无比靓丽，但其实月饼并不怎么样，所有的工夫几乎都是花在包装上了。所以中秋节，亲手为自己的家人和朋友做上一份月饼，是件非常必须而幸福的事情。要做出成功的月饼，先要做出成功的馅儿。一份合格的广式月饼馅儿，是保证月饼成功的基本前提。不减糖、不减油、炒到足够干——虽然听上去有那么些不健康，但必须承认，广式月饼，从来就不是什么低热量的食物……馅料做法在这里http://www.xiachufang.com/recipe/103455654/ 广式的月饼一直是我的最爱，这次加了肉松月饼口感更丰富了。
用料：
200克新良月饼粉
150克新良转化糖浆
3克枧水
适量咸蛋黄
50克玉米油
适量莲蓉馅料
适量肉松
75克阳晨月饼模具一个
做法：
很美味的莲蓉蛋黄肉松月饼
成品图
准备好材料
制作方法；花生油、枧水倒入格瑞美厨主桶里，加入枧水，加入玉米油开启1档2分钟，称量称称好月饼预拌粉，
开启2档4分钟能轻松拉出薄膜，刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏30分钟以上再使用。、将皮分成需要的分数。一般来说，皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。或者20克的皮，30克馅料。我用的阳晨75克的模具，皮25克，馅料50克
同样馅料也均匀分好搓成圆球
取一块馅料在手心压扁。包入肉松和蛋黄，（蛋黄是切碎的可不切、看自己喜欢）
将皮上放在手心压扁包入莲蓉馅、用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上、包好后小心地收口。
都包好以后。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。将包好的月饼坯放入模具里。在案板上压出月饼的形状。
将压好的月饼小心地移到烤盘上、月饼都包好以后，
放入烤箱预热好上下火200℃，降温到180度烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤5分钟，取出凉凉在放入烤箱烤5分钟至表面金黄即可出炉
产品图
产品图
产品图
成品图
宝宝辅食虾皮粉
虾皮粉，是给6个月以上的宝宝补钙的辅助食品，是用虾皮制作的。

虾皮营养价值很高，蛋白质含量很高，另一大特点是矿物质数量、种类丰富，铁、钙、磷的含量也很丰富。有补钙、补肾壮阳、理气开胃、保护心血管系统、预防动脉硬化等作用。

虾皮的营养成分非常多，含有大量的钙，钾，碘，磷，镁等矿物质和维生素A，氨茶碱等成分，以及丰富的蛋白质，尤其是虾皮中的矿物质数量，种类特别丰富。
1、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E ，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
用料：
500g虾皮
做法：
500g虾皮，大概出来的成品为220g虾皮粉。
这种虾皮是小海虾皮，自带盐份。
用水洗两到三遍。
放在一个容器里，平铺开来。
平铺开来，晒干，夏天的太阳，一个日头就晒的七七八八，差不多干了。
转入烤箱100度40分钟，把虾皮烘的脆脆的。
现在的虾皮，吃一个是嘎嘣脆的，味道挺好吃。
用一个保鲜袋把货物美遇料理机（本人有售此机）头子包住，舀一勺虾皮到料桶里。
轻轻摇动摇杆，边放边摇，细腻的虾皮粉一点一点的出来了。
虾皮粉摇好了，看得见的细腻。
装瓶。
这样一瓶，就是天然的调味品，宝宝辅食不可缺少的调味，补钙补蛋白质。
紫薯手撕排包
这是一款颜值与内涵并存的面包，要美貌它有，要口感健康它也有，哈哈
非常拉丝柔软，喜欢的朋友们不要错过😍😍

有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！


时间和温度按照自己烤箱实际的调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。

此配方的量适合28×28的不粘金盘一盘！

有美食群，大家可以一起交流，一起畅享美食与生活，喜欢进群的朋友可以添加微信dejuanxuanhao_
用料：
主面团材料：
340克高筋面粉
80克低筋面粉
45克全蛋液
65克细砂糖
205克水
5克盐
4克酵母
35克黄油
夹馅材料：
320克紫薯泥
20克淡奶油（可用牛奶）
适量全蛋液（刷表面）
做法：
配方中主面团的材料除去黄油之外，其他材料放入厨师机，我是先放冰水（因为广东还很热呢，所以用的冰水），再放鸡蛋液，再放细砂糖，再放面粉，面粉上面一个角落里放盐，一个角落里放上酵母，也可以全部揉均匀几分钟之后状态定好再放酵母。揉到扩展阶段以后再加入黄油揉到完全阶段。不管是厨师机，面包机还是手揉，放黄油的点要拿捏好，不要揉到面团完全没有弹力和韧性，这个我在之前的配方中有说到过了，以前在我的美食群里也有分享过的。
揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜放在25-28度左右的环境下进行基础一发。
等待面团发酵的时候先来做紫薯馅，把紫薯切薄片，上蒸锅蒸熟，我是用微波炉的，不管用哪一种方式，反正把它弄熟就可以了。
蒸熟的紫薯泥可以选择过筛，也可以选择不过筛，我比较喜欢吃细腻的口感，所以我有过筛。粗一点点的筛子，用手按压的方式过筛起来其实一点都不费力，这个就看个人喜欢，过与不过都可以。紫薯泥中加入20克的淡奶油（也可以用牛奶），用刮刀搅拌均匀之后成为光滑的紫薯馅，放旁边待用。
这个20克淡奶油没有一定的标准，如果你蒸出来的紫薯泥比较干，有可能用的量比20克要多一点点，如果比较稀也有可能用不了20克，看着你要夹心的那个状态，一般的话20到25克都是差不多的，用牛奶的话也是看着加。
大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。看着状态，一发千万不要发过。
一发之后给面团排气，排气之后滚圆盖上鲜膜再松弛20分钟，这一步不操作也可以，可以一发排气之后直接进行下一步，我喜欢松弛过后比较好擀开。
松弛好之后再度擀开，擀成长方形的大薄片，左边2/3处放上紫薯馅，注意边边上空一点点出来，右边1/3处不要放馅。
把右边的1/3往中间折起来。
再把左边的也往中间折起来叠上去。
再用擀面杖轻轻擀开，注意不要擀破，擀成长方形的大薄片。
用刮板大概平均分成十等份。
每两个为一组，顶部捏紧，然后像扭绳那样扭起来，割口处有紫薯馅的朝上，两端收口要捏紧。
五根全部做好并列排入烤盘进行二发。
在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵，我是烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至面团光滑，手指按面团会缓慢回弹。智能烤箱可以开启发酵功能选择温度，烤箱没有湿度调节的，放水控制湿度，普通的那种老款烤箱温度如果偏高的情况下就开启发酵功能，不要开温度，如果烤箱没有发酵功能的也是一样，掌握不好的可以买个温湿度计。


发至大概两倍大，面团光滑，手指按面团会缓慢回弹，做面包不管是一发还是二发都是要看状态，温度，湿度，配方，操作…都会有影响，没有谁能够保证发酵的特定时间。

二发好之后取出来，然后开始180度预热烤箱。烤箱预热的时候，我们就先给二发好的面团表面刷上蛋液，紫薯的地方不用刷，其他面团表面白色的都可以刷上蛋液。
放入充分预热好的烤箱，调上下火180度烘烤10分钟之后转为下火170度上火160度再烘烤15分钟，我这里说的温度和时间仅供参考，不是说我用多少温度时间你们就一定用多少温度时间，大家所用的温度都是按照平时自己烤箱实际的调节，不同品牌烤箱都存在着不同的温差，哪怕是一模一样品牌的烤箱也会存在温差，根据自己烤箱实际的调节，有一些品牌的烤箱温度偏高几十度的都有，所以不要说和我一模一样做，然后又来问为什么我的表面都黑了，为什么我的温度这么高，我都是按照你的温度来的…这些都是老生常谈的话题了，表面上色过深的也可以加盖锡纸。
出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
又是一款软妹子，而且还是有高颜值的妹子😍😍
椰汁玉米鸡🐔
听说要去吃椰汁鸡的时候，我还以为会太甜不想吃，结果一试，根、本、停、不、下、来！吃完之后对它念念不忘，看着服务员现场做感觉还挺单的就回来自己学着做了，根据自己口味稍微改了点，毕竟学渣如我做不到全部记得，可是做出来我喜欢吃就好嘛～😝
用料：
一只小母鸡
三个椰子
一瓶（家里净化的水也是一样的）矿泉水
适量盐
喜欢吃玉米的话就加两根新鲜甜玉米玉米
🌶️🍋蘸料
随意生抽
随意小米辣
随意生姜
金桔一份一个，改放柠檬就一份三片的样子金桔或柠檬
 喜欢神马放神马，只要不放太重口的就好配菜
🌽椰汁玉米饭
看你吃多少粳米或糯米
留了多少就放多少椰肉
一大把玉米
喜甜就放，不放没什么甜味白冰糖
两大勺椰汁鸡汤
做法：
椰子肉挖出来切条，第一次做我切了一半就没切了，挖出来不切真是好像肥肉😂打开椰子的过程忒糟心了，本来想摔开的结果摔地上几次椰子都纹丝不动还是以失败告终，只能老老实实地用刀砍，还好有夏先森帮忙。想吃椰肉饭可以留一小部分椰肉。
把切好的椰肉、椰子水和矿泉水都倒入锅里
 切🐔！想要白白的汤就剥掉鸡皮、鸡油不要，想要金黄色的汤就留一半吧（全要会超油）。
另起一锅水烧开，把切好的鸡肉放里面煮几个三五分钟，去腥去油。这个没拍照片凑合看这个吧😝
把过水的鸡肉放进装椰肉椰汁的锅里开煮。煮到筷子可以戳进鸡腿里就可以放盐调味吃了。
 蘸料部分生姜切末、小辣椒🌶️切圈圈、加生抽混合，买的金桔就对半切开挤汁进去混合，买的柠檬就切片扔进去勺子一压汁就出来了很方便。金桔和柠檬我都试了，味道差别不大。
白白嫩嫩的鸡肉沾上鲜辣酸爽的蘸酱～
米洗净放水、所有材料混合开煮！为什么水这么白呢？因为我放了半小勺奶粉～😏原本想用椰子做盅可惜帮忙切椰子的那位先生手太快给扔垃圾桶里了😶PS：放糖的话要先放入要放的鸡汤里拌至融化
香、甜、软、糯～😋
夏季开胃#咖喱鲜鱿年糕奄蟹煲#
雷声阵雨
慰心开胃的一道咖喱煲
挥去烦闷
暖籍心身
用料：
480克鲜鱿
165克年糕
500克奄蟹
35克姜
32克洋葱
4棵葱
两块辣咖喱块
一克盐
一勺酱油
半勺鸡精
一勺生粉
适量油（炸）
适量水
做法：
鱿鱼洗净切块
焯水备用
蟹分块，蟹钳拍碎
葱切段
蟹肉粘粉
炸8成熟
煲内放少许油，加洋葱，姜，葱白炒出香味
加入咖喱块炒香，加入蟹和适量水煮开，加入年糕煮3分钟熟，加入鱿鱼，盐和酱油鸡精调味
加入葱段
开煲吧
桃酥~猪油版
酥脆~平时嫌自己靠猪油麻烦，但是猪油的好吃，3.8下午休息我去买的板油靠猪油
用料：
90猪油
65白糖
20蛋液
150面粉
2小苏打
1泡打粉
做法：
咬一口
猪油、白糖搅匀，加入蛋液搅匀
筛入面粉，小苏打，泡打粉
拌匀
搓圆，中间手指扎洞
烤箱175度20分钟
开吃
蒸素扣肉
冬瓜具有减肥降脂、护肾、清热化痰、防癌抗癌等功效。
用料：
700克冬瓜
两根红辣椒
一勺豆鼓酱
一根小葱
一勺酱油
适量白芝麻
做法：
准备一块冬瓜
去皮去籽，洗净
切成大块
倒入酱油上色
酱油抹均匀
锅中加入食用油
烧至八成热，放入冬瓜
炸至砖红色出锅
将炸好的冬瓜装进碗中
抹上豆鼓酱
隔水蒸20分钟
蒸冬瓜时，将辣椒、小葱切末
蒸好的冬瓜
倒扣在砂锅中或盘中
撒上红辣椒、葱花、白芝麻即可
苏格兰流心蛋🥚
和外婆一起看@香喷喷的小烤鸡老师的视频！发现这个菜，看起来太有食欲了，第二天就开扒，稍作改动，吃起来超脆超香超好吃，停不下来的一个又一个🤩
用料：
适量肉馅
适量葱花
适量姜末
适量生抽
适量老抽
一点点花椒面
适量料酒
适量黑椒酱
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
适量淀粉
几个鸡蛋（整个煮的鸡蛋）
1个鸡蛋液（滚面包糠用）
适量面包糠
适量面粉➕淀粉混合
适量油
做法：
首先煮溏心蛋呢！锅中放入水烧开，将鸡蛋洗干净放进去，盖上盖子煮5到六分钟关火。取出放入冷水中。然后放在旁边晾凉，开始准备肉馅啦！
肉馅来了！把料酒 生抽 老抽 蚝油 黑椒酱 花椒面 盐 鸡精 淀粉 葱姜末放入肉馅中 顺时针搅拌，搅到肉馅都团结在一起就好啦。

1⃣️（拌出来的馅不要太水，淀粉的量要掌握好，肉馅要紧实一点，之后包鸡蛋裹面糊炸的时候才不会出问题！）

2⃣️（黑椒酱是点睛之笔！一定要放！花椒面一定不要多放！和亲人家饭店大师傅学的小技巧！不然炸出来的肉丸子总有炸饺子馅的味道！）

3⃣️ （葱姜末都要切的碎一点！）

因为我都是尝试着放，所以都是材料都是适量！之后找好比例过来完善菜谱！
把凉好的鸡蛋剥好，千万轻一点！会很软，不小心碰坏会有糖心流出来！


开始滚几滚啦！
准备好一碗鸡蛋液，一碗淀粉➕面粉混合（这次我是1:1），一盘面包糠和刚刚拌好的肉馅！

1⃣️拿起一团肉馅在手上滚成一个球，按扁，把鸡蛋放在上面，再取肉馅慢慢的把鸡蛋全都包起来！（注意肉馅不要太厚！会不容易熟，就正常都包起来，鸡蛋不漏出来就行了！）

2⃣把包好的肉馅团放入混合粉中滚一滚！（一定要都粘好粉）

3⃣裹好混合粉放入鸡蛋液中继续滚一滚

4⃣最后粘满满满的面包屑！





锅中放入适量的油，把一点面包屑放进去立刻浮起来就是温度可以了！可以把包好的苏格兰蛋蛋放进去开始炸了⚠️全程用小火！
变成深咖啡色就可以捞出来控一控油装盘啦！
哈哈哈，切开趁热吃吧！根本停不下来！
油泼面
用料：
面团部分
适量面粉
适量水
少量盐
配菜
适量油菜
调味部分
适量生抽
适量老抽
少量盐
适量醋
适量蒜末
适量秦椒面
适量香料
做法：
面粉加水和一点点盐（增加筋度）活成略微硬的面团。（活光滑）
搓成长条状，抹匀色拉油，盖保鲜膜！静置1小时以上！
取出一根按扁，抻成薄片状（油泼面不要抻特别薄，没有口感）
生抽多一些，老抽上放一点儿，加少量盐，备用！
小油菜，加两滴色拉油焯水！捞出！
面煮熟，捞出！放调好的汁碗里。
热火，放油，转小火，把香料煸出香味！
隔着网筛，热浇在辣椒面和蒜末上！趁热放一小勺醋，拌匀吃！
漂亮的蒸海黄鱼
用料：
一条黄鱼
四五片熏腊肉
两片姜
一大段切丝葱白
四五瓣蒜
少许料酒
适量食盐
半勺面粉
一勺醋
做法：
把黄鱼解冻，掏去内脏，改刀。注:鱼肚子内有黑色的地方一定到刮干净，不然腥味很大，
用食盐料酒姜，二分之一的蒜片放入鱼肚子，刀口内腌制半小时
腌制好之后将菜籽油在鱼周身抹匀，保证蒸制的时候鲜味留在鱼身内，腊肉切片放入鱼身和片好的刀口内
上汽后蒸十五分钟
锅内烧菜籽油五成热，放入腊肉中的肥肉粒和余下一半的蒜沫，炒出香味后放入鲜红辣椒片，葱丝，花椒粉，出香味马上倒入一大勺醋和面粉(淀粉)，炒至面粉金黄后，加入蒸鱼碗里蒸出来的汤汁，大火收汁后倒入蒸鱼碗内。
摆盘，上桌
媲美“美珍香”的蜜汁牛肉脯
用料：
1500克牛肉
160毫升酱油
45毫升料酒
40毫升鱼露
15克盐
50克糖
酌量蜂蜜
酌量黑胡椒颗粒
做法：
牛肉用料理机搅碎，可同时加入所有调料搅拌。
如果是自己手工剁肉，可以后加调料，搅拌均匀，确保每块肉脯味道一样。
把肉糜放到烘焙纸上，可以用刮板也可以用擀面杖擀成薄片，厚度3厘米左右。个人觉得，厚一点也没啥关系，关键看烤箱中的变化。
用刮板整形，尽量弄成长方形，之后好裁剪。
处理肉片的同时，把烤箱预热到160℃，开热风。
进烤箱前刷上蜂蜜，如果蜂蜜特别浓稠，适量加一点点水，方便刷到肉片上。
放入烤箱烤15分钟。这是刚进烤箱的样子，满满的填充着烤盘，过一会儿就会缩水。
烤了七八分钟后的样子，差不多会缩三分之一。
一面烤完了，把肉里面烤出来的水倒掉，翻面，可以用厨房纸巾把这面的水吸一下。然后刷上蜂蜜，继续放入烤箱烤15分钟。
出炉啦！
15分钟是一个参考，如果看到肉脯已经呈现成品应有的颜色，或者是边上已经焦黑，就要赶紧拿出来。有时候就是差那么一两分钟，就烤过了😊
把边上焦黑部分剪掉不要，然后剪成大小合适的片状就可以了，顺利完工！
你也赶紧试试吧，给孩子春游当小零食，一定深受同学们的喜爱。
南乳胡椒猪手（超简单）
十分简单快手的做法！
色泽仿佛魔力般的诱惑！！！
用料：
700克猪蹄
适量红腐乳汁
少许老抽
少许蚝油
适量冰糖
适量白胡椒粉
少许料酒
少许葱姜
少许五香粉
做法：
猪手切块焯水，加入小半碗南乳汁（红腐乳汁），小半碗料酒，2勺老抽，2勺蚝油，少许五香粉，葱姜片少许。加清水没过猪手。大火煮10分钟，然后小火焖45分钟
大火收汁，汁水还剩一半的时候，再加入少许五香粉，2大勺冰糖
继续将汁水收到差不多干就可以了，起锅前撒上一把白胡椒粉，翻拌均匀即可
栗子核桃红糖土司～中种
健康又美味的一款吐司。和爱和自由一起做面包第130页，略有改动。方子是450克吐司模一个的量。我做了翻倍的量。ps，我的磨具上口13*23公分，下口10*20公分，高度6公分，不沾，超级好脱模。
用料：
155克金像面包粉（中种）
2.5克干酵母
93克水
75克（原方66克）金像面包粉（主面团）
33克红糖
2.5克盐
10克奶粉
18克鸡蛋
25克水
16克橄榄油（原方黄油18克）
44克糖渍栗子仁
22克核桃仁（可以烤香）
做法：
中种揉成团，温暖处发酵到约4倍左右。我是室温25度面包机发了大概3个小时。
中种撕碎，加入主面团中除核桃仁，栗子仁以外的材料揉到完全，加入切成小丁的核桃仁和栗子仁揉匀。松弛30分钟。可以用面包机的饺子皮程序揉面5分钟，调节一下水量，然后面包面团程序，设定自动投果料，提前10分钟取出。
将松弛后的面团直接滚圆，再松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成椭圆形。
翻面后压薄底边卷起，放入磨具入温暖湿润处发酵。
发酵到9分满，入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。因为加了红糖，栗子和核桃，吐司非常香。
简易自制牛肉干
家里大大爱吃牛肉干，家里这次买了可多，就试试自己做，参考了很多菜谱😳
用料：
1000克-1500克牛肉
2勺辣椒面
2勺生抽
1勺料酒
1勺盐
若干八角桂皮大料
2勺五香粉
做法：
1，牛肉切大块，冷水入锅加入桂皮八角大料焯烫一下，捞出放冷水里泡去血水（买纯肉没筋膜的吧，好切一些，烤出来也好看一些）
2，找个大容器，泡过冷水的牛肉块按纹理切成大拇指大小的长条，把其他配料都放进去抓匀
3，调配好的牛肉封保鲜膜放冰箱冷藏，每半个小时拌一下均匀入味（时间够的话建议腌一点，我只腌了两个小时大块的里面不太入味）
4，烤箱上下火180度，铺锡纸，肉条晾干表面水分均匀铺开，烤15分钟，翻面，擦干锡纸上烤出的水份继续烤10分钟（我家喜欢吃干点的，我后面调整到烤箱220度了15分钟了）
糖醋小黄鱼
图文不符…
用料：
3条小黄鱼
勺醋
克糖
根葱
片姜
1鸡蛋
做法：
油炸小黄鱼块，焦黄之后翻面，再炸，不用捞出来。然后放醋，味极鲜，花椒大料葱姜蒜，凉水，糖，盐，炖15-20分钟。
鼠曲草馒头
用料：
300克面粉
4克酵母
50克水
50克鼠曲草
20克糖
做法：
鼠曲草洗净焯水，沥干剁碎放入碗里备用。
在鼠曲草碗里加入面粉，酵母，糖，水（慢慢加，水够了就不加了），揉成光滑的面团，盖上盖子发酵成两倍大。
发酵好的面团排气，分成大小的剂子，再把剂子揉成想要的形状，盖上盖子醒20分钟。
冷水下锅蒸，水开后13分钟（看馒头大小调整时间），关火焖3分钟出锅。
顺便还做了点包子。
腌笃鲜青团
过了这个春就没有这个笋，哈哈喜欢吃腌笃鲜青团的做起来
用料：
3根春笋
100克咸肉
80克火腿
100克五花肉
1勺料酒
半根大葱
2勺油
1勺生粉
青团皮部分
100克艾泥
200克糯米粉
30克粘米粉
50克澄面
50ml➕50ml开水
30克细砂糖
10克（可用黄油）猪油
做法：
新鲜春笋去皮和金华火腿一起煮至汤白备用，高汤也要留着
全部馅料部分的材料切丁备用
锅烧热加点油将肉炒逼点油出来再放入笋丁和大葱末炒一分钟加入高汤中小火慢炒五分钟，接着加料酒因为已经有火腿和咸肉所以其他调料不必加了，馅料已经是很鲜美了
汤汁炒至要收的时候勾点芡，馅料就完成了，可以分成一个个团的馅放冰箱速冻一会
将艾叶洗净烧开水加点食用苏打煮几分钟过冷水捏干
加点水打成泥用不完可以速冻一年
艾泥、糯米粉、猪油、粘米粉，糖加50ml的开水和成团，澄面加50ml的开水或成光滑面团，然后将两个面团和在一起成一个面团
和好的面团不粘手
分成大小差不多的小剂子就可以把馅包进去了
还做了几个豆沙，肉松的
上锅蒸上气之后8分钟，蒸熟了趁热刷点色拉油
然后不烫手的时候用保鲜膜包起来以免干了影响口感，吃不完可以速冻吃的时候蒸一下就行了
个人最喜欢的就是腌笃鲜，不喜欢甜的和面团的时候糖可以减到20克
我的马卡龙失败之路
用料：
坚持
做法：
坚持
坚持
坚持
坚持
【漏奶西多士】排队2小时的流心吐司，在家10分钟做完，只需3步完美复刻！
粤语中的多士就是Toast的音译，在上海称其为：吐司。香港写字楼里的白领们，会趁着下午休息的十分钟，跑到茶餐厅点一份西多士。等待着顶部的黄油慢慢融化，呷一口微涩的热柠檬茶。

西多士的种类，多到数不清。但最近时髦精们都在吃这一款——堪称西多士中的顶级流量：漏奶法兰多士。
煎得两面金黄的多士，配上香甜奶滑的酱汁，一刀切开奶油便如瀑布一般涌了出来，咬上一口，满嘴都是幸福感，真系正！

仔细分析一下，其实这道视觉冲击强烈的漏奶西多士，只需要用到3样关键材料：吐司、炼乳、奶油，每家每户都拿得出来！而且，味道真的不赖，在亲朋好友来访时，露上一手，那你绝对是聚光灯下的宠儿。
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
1勺炼乳
1勺全脂奶油
1勺脱脂奶油
适量阿华田粉
做法：
在两片吐司中间抹上巧克力酱，也可以根据口味抹其他果酱。
脱脂奶油、全脂奶油和炼乳按1:1:1的比例混合，搅拌至黏稠为止，一般需要3分钟左右。
提前切去吐司较硬的四边，这样四个角才能香脆。1份西多士配1个鸡蛋，要将蛋液全部沾完。过多，过少都会影响口感！
开中火热锅，将火调小，放一勺油，铺满锅底。
等油温升至6成，将吐司放入锅中煎制。
正反面分别煎1分30秒，
 四边煎20秒。
拿出吐司时记得吸一下油，口感才不油腻。
在吐司上放上一块黄油，等黄油有一些些融化，
将搅拌完的奶油淋在吐司上，撒上阿华田粉。
🌸家庭版日式寿喜锅
天冷了，火锅继续走起，有了底料，做火锅超级方便
用料：
适量肥牛
适量冻豆腐
适量各类丸子
适量香菇、金针菇
适量大白菜、青菜
适量大葱、洋葱
适量胡萝卜、年糕
一包味好美锅物底料
500g水
做法：
提前买好食材
蔬菜清洗干净、香菇切花刀
锅内倒上少许油，加入切好的洋葱和大葱，爆香
胡萝卜切片，用模具刻成小花，没有模具，直接用刀在边上切上几个小口子也行，没买到虾板，就是长这个样子🍥，直接用长条的丸子切成片假装下😆
开始将食材全部摆入锅中
锅物底料加入水中搅拌均匀
倒入锅中，开始开火煮
电磁炉煮上10-15分钟，就可以吃啦，注意开了之后就转中火煮，防止糊底，冬天和火锅最配
超快手防潮装饰蛋白糖    （免熬糖免打蛋白）
用料：
300克糖粉
1～2克柠檬汁（可不加）
20克蛋白粉
50克饮用水
按需要做的颜色准备小号裱花袋，裱花嘴
烤盘，油纸，贴纸
做法：
打蛋盆里放入蛋白粉和水，打蛋器搅打均匀。倒入糖粉和柠檬汁，搅打到感觉有阻力，提起来是比较坚挺的小弯钩。
配方水量适合做糖针，小花之类的。如果要做卡通之类造型的，可自己适量加水，一样打发到提起有小尖角的状态。但是看起来柔软且湿润。。
分到小碗里。用牙签沾取色素搅拌均匀。然后装到裱花袋里。这一步先全部装好。不然会变干燥。烤盘铺上油纸，用贴纸固定。一开始挤的时候可以用手指按下油纸，避免蛋白糖粘起来。方子可以挤大概3个28cm的方盘。
烤箱预热，80～90度烤20分钟左右。
图片1.5cm的小花85度烤20分钟就可以。
如果两盘同时烤的话中间层的需要延长时间。如果不着急用也可以直接风干2～3天。
每个烤箱都不一样。需自己调整时间和温度。温度可低不可高。
酸辣粉|这么简单的美食我不允许你们不会做~😂
听说最近流行做酸辣粉，尝试了一下，超级简单美味，不会失败啊~
用料：
1勺醋
100克红薯粉
克花生米
5瓣蒜末
1勺辣椒粉
一小段(大拇指长短就行)葱花
一勺白芝麻
1勺生抽
0.5勺耗油
1小勺(调味罐自带勺，下同)盐
1勺白砂糖
1勺鸡精
10滴香油
10滴麻油
 1根香菜
一点(可不放)榨菜
做法：
葱，蒜，小米辣切沫，加入辣椒粉，芝麻，平时炒菜的油量热油，到油微微冒烟，关火，浇在葱蒜上~

在油泼好的碗内，加入一勺生抽，一勺醋，半勺耗油，(平时吃饭用的汤勺)+糖，盐还有鸡精以及香油~

搅拌均匀~
红薯粉煮熟过凉水备用~
如果时间允许，可以煎一个荷包蛋~
把调好的酱汁倒入过凉的酸辣粉中，加入提前准备好的花生米，榨菜和香菜，搅拌均匀~
简单又美味，如果是一个女生，建议红薯粉70克左右就行，因为很有饱腹感~
蒜蓉蒸生蚝
用料：
8个生蚝
6瓣蒜
1小块洋葱
1勺蚝油
1勺料酒
1小块绿椒
1小块红椒
2根葱
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺白糖
做法：
准备好食材。
洗净生蚝肉，生蚝壳一定要用小刷子刷干净。待用
洋葱、绿椒、红椒切小丁、蒜头、葱切沫，待用。
调制酱汁：料酒、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、酱油搅拌均匀，待用。
起锅放油
倒入蒜沫和洋葱丁，炒出香味
再倒入酱汁
继续翻炒一会儿。
关火！倒入绿椒和红椒丁，搅拌均匀就可以。（绿椒和红椒比较容易烂，不需要开关炒）
乘出炒好的蒜蓉，待用。
把蒜蓉盖到洗好的生蚝上面（装的时候一定要把生蚝里面的水倒掉。）
热锅放入生蚝，中火蒸10分钟！
起锅的时候，散上葱花！可以享受！
推荐一个神器！（所有用到的这些配料全部用这个搅碎的，特别方便！）
胶东鲅鱼丸子
胶东鲅鱼出自渤海圈，水冷，鱼鲜，无论是鱼饺子还是鱼丸子都特别好吃。之前的鲅鱼饺子方也比较详细的列出如何打馅。有不太明白的同学请参照我的“胶东鲅鱼饺子”方。
鱼丸子里没有加任何淀粉类，需要凉水下锅。
用料：
1条鲅鱼
1个蛋白
1勺料酒
2-3克盐
适量葱姜末
100-200克（1袋）保质期短的牛奶
适量香菜
3-4根韭菜
适量白胡椒粉
1小勺猪油
适量香油
做法：
1，鲅鱼一条。
可以找卖鱼的用机器给绞馅。我这是自己刮的馅，自打搬家后，这边离比较大的市场好远啊，又是突然起意收拾冰箱残余，只好自己收拾了。😔自古以来我对收拾鱼类深恶痛绝，总是满手腥次次不说，每次还都能让鱼刺扎了手。每次！
我家太上皇和太后凉凉都是拿刀把整条鱼的肉刮干净的，手法利索，刮完了从头到尾到鱼刺都干干净净。我不行。把鱼切成小段，拿了一个边缘比较薄的勺子用。所以就刮成图片这样不忍直视的啦。
这是刮好的鱼肉
要剁成泥才好搅拌
加1-2克盐。务必先加盐，搅拌一下静置一会，让鱼肉充分吸收后释放鱼胶。
鱼馅自始至终都要顺时针一个方向搅。
加一个鸡蛋清，顺时针搅均。
加一小勺猪油，搅均。
加牛奶，分批分次一点点加，搅均，再继续加。不要一下子都倒进去。直到鱼肉变成乳白色，看不出是鱼肉啦，跟糊糊似的。但是又比较有韧性，比较黏的，就是好啦。我这次只用了大半袋牛奶（200毫升的那种）。
之前有的厨友说鱼饺子发柴，那就可能是水分少，鱼馅太干。
但是鱼丸子没有面皮包裹，比饺子馅稍微干一点也可以，一定要搅拌到位，否则到锅里就散架啦。
哎！没有料酒了，大雪封门的，又懒得走着去买。拿出我的朗姆酒倒了一点。
顺时针不停搅拌，直到鱼馅变成乳白色，变成很细腻的糜状，虽然稀稀软软的，但是筷子都能立起来了。

加葱姜末，要剁得碎碎的啊。
把韭菜切小丁，加入搅拌。鱼丸子不需要加太多韭菜，几根，点缀一下。
家里没韭菜，机智如我加了点香菜。茼蒿也行啊，实在没有不加也行。
准备一锅凉水，打开火，就可以用小勺挖一坨扔锅里别管它，看你爱吃大丸子还是小丸子来决定多少吧。
务必是冷水下锅哈，鱼丸子和饺子不一样啊亲们，如果热水下锅就变鱼糜汤啦。
水快开了时，锅里会泛起一堆白沫，就是蛋白加热形成的，没关系，别管它，等关了火就散开啦。
把鱼丸子都挖到锅里，别动它们。盖锅盖，静待水开，翻滚后鱼丸子都已经漂起来啦。漂起来的鱼丸子就是熟咯，水里可以加点盐，香菜末，香油。好啦，可以开动啦！
北海道吐司
用料：
200g淡奶油
40克牛奶
50g鸡蛋
5g盐
70g糖
360g高粉
5g酵母
做法：
所有原料一起添加后，厨师机搅拌3次出膜，发酵至两倍大。不要发酵过度，一发不足二发可以弥补。
整形，再次发酵至吐司模8分满
烤箱150度40分钟。
松鼠鲤鱼
用料：
条鲤鱼
勺醋
勺淀粉
勺番茄酱
克糖
勺料酒
片姜
克盐
一个鸡蛋
做法：
鲤鱼洗净，去骨
切花刀，鱼皮不要切断
切好后，加入盐，胡椒粉，料酒，姜，鸡蛋，腌制20分钟左右
腌好后，加入淀粉抹匀，抖去多余淀粉
油烧至8成热，提着鱼的两端先炸中间，炸好后，装盘
调汁，锅里加油烧热，加番茄酱，白醋，耗油，糖，烧至粘稠状，浇到🐟上
电饼铛版烤鸡翅
用料：
400g鸡翅12个
适量葱姜蒜末
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
做法：
将鸡翅放入清水中浸泡，去除血水，然后用厨房用纸吸干水分。
用刀在鸡翅双面切开两刀口，记得都要切。（煎时油脂会渗出很多）
电饼铛预热，然后依次摆放鸡翅，按下鸡翅烤串键。2分钟后可以翻面，当双面都成金黄色时，将葱姜蒜末撒在上面，淋上料酒，生抽和少许蚝油，再盖盖子焖2分钟。
摆盘，香喷喷的鸡翅就可以端上桌了。
清炒丝瓜
用料：
2根丝瓜
3颗辣椒
3瓣蒜
做法：
丝瓜削皮洗净切成滚刀状
蒜切片，辣椒切段，不吃辣的可以不放辣椒
锅内少量油下入蒜和辣椒炒出香味，再放入丝瓜转中火继续翻炒
炒到丝瓜微微有点发软，尝一尝味道，根据自己的口味加适量的盐鸡精和一丢丢的生抽
装盘
☞易上手★古早味★      芝士/咸蛋夹心蛋糕
方子是根据菜菜妈妈上传的古早味蛋糕视频改动做的，因为只有视频，没有文字和图片描写，所以我整理了一下，做个步骤记录。
        这款蛋糕的原味真的超好吃，每次刚出炉都会被吃掉一大半😂怎么好吃法?谁吃谁知道😜
        在这里记录的是加了咸芝士片的，口感也非常棒，喜欢吃芝士的朋友们都觉得超好吃。
用料：
6个鸡蛋
90克低粉
75克玉米油
60克牛奶
70克糖
1克（可省）盐
4片（90g）芝士（或百钻咸蛋酱）
1个8寸固底方形模
4块纸板
适量油纸
做法：
将蛋白和蛋黄分离。蛋白用一个较大的盆装，盆必须事先擦干无水。
将1克盐放入蛋白中，用电动打蛋器高速打发至起大泡泡，倒入三分之一的糖。继续高速打。大泡泡不见了，再倒入剩下的二分之一糖，再继续打……蛋白变细腻了时，倒入剩下的所有的糖，低速继续打。将蛋白打至湿性发泡。提起打蛋器会有一个长长的勾，就可以了。蛋糕的成败，蛋白打发非常重要!可以多次尝试，找出不同状态的蛋白，就可以很容易地做各种蛋糕了☺
提示一下:蛋白打到一半时，用硅胶刮刀将盆边没打到的蛋白刮到中间，再继续打。
将75克玉米油（其他无味植物油也可以）微波炉加热2分钟。拿出来，筛入90克低粉，用手动打蛋器之字形将粉和油完全混合。
混合成上图这样，顺滑无颗粒。
面糊放入6个蛋黄和60克牛奶，继续用之字形手法混合均匀无颗粒。不能搅太久或太用力，防止面粉起筋。
完全混合好的蛋黄面糊。
先取小部分蛋白和面糊混合均匀，用2点到8点的翻滚法混合，不能打圈圈哦!
将混合了少量蛋白的面糊全部倒入蛋白里，用翻拌法将面糊和蛋白混合均匀，尽量快，不要拌太久，会消泡。
面糊混合完全的样子。
模具预先铺好油纸，四面插上纸板。用纸板的原因是让蛋糕四面都可以嫩滑。
先将大半的蛋糊倒入模具中。可以拿高一点倒进去，少点气泡。倒好大半蛋糊后，可以先颠几下，把气泡颠出来。
芝士片
平铺上芝士片。
将剩下的面糊全部倒进模具，盖住芝士片。这个时候可以将模具颠几下，也可以不颠。但如果颠的话，稍轻一点，防止把芝士片颠到盘底😂
烤箱提前15分钟预热，上下火150度。我的是格兰仕烤箱，每款烤箱脾气不一样，根据自己烤箱脾气，温度做适应调整。烤盘上倒入热水，大约2，3厘米深左右，把蛋糕模放烤盘中，烤50-55分钟左右。
出炉后先颠两下，再取出蛋糕，放架子上凉着。可以趁热吃，根本停不下手😋蛋糕放凉后不回缩，才是成功的古早味哦😃
放凉了也不会回缩😜
切开，看得到的芝士夹心。
切得比较难看，但很好吃，甜蛋糕配咸芝士👍😜
补拍一张纸板图片。就是普通的纸箱纸板。注意不要弄湿了，可以多次使用。
附一张咸蛋流沙的图。做法和芝士的是一样，将芝士换成咸蛋酱就行了。咸蛋糊最好是装在裱花袋里挤。咸蛋酱也可以自制。
陕西扯面——biang biang面
最近比较火的陕西美食
用料：
500g面
100g油
若干菠菜 青菜
少许调料面
做法：
虾肉蒸豆腐
用料：
只超市买的去壳的虾一盒
条日本豆腐1
块豆腐
一点耗油 一点酱油
一点淀粉
做法：
先把大虾剁碎， 剁好了 加上调味料， 豆腐切成块 在中间挖个洞， 挤上做好的虾肉就可以了， 用大火蒸15到20分钟， 然后淋上自己喜欢的酱汁就可以了。
香草烤肋排
用料：
一块黑猪肉肋排
香草（迷迭、鼠尾草、百里香、月桂、罗勒、马郁兰）
叉烧酱
洋葱
炸蒜
做法：
提前一天将肋排用细盐轻抹一层、用叉烧酱和香草碎腌制好第二天料理时从冰箱里取出
提前预热空气炸锅160° 3分钟  在烤蓝内铺一层洋葱片
在肋排表面刷上少量橄榄油再撒入一点儿香草碎放入铺有洋葱片的烤蓝内 送入炸锅，温度160°20分钟后再将温度调至200°10分钟
期间取出排骨刷一层橄榄油 翻个面再烤
若不能确定烤制时间 就用一只筷子能戳动即可
取出肋排洒上一些蒜蓉碎 用餐刀分解 配蔬菜即可食