xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制黄杏酱
图片没用任何美颜工具，用相机自带的相机实物拍摄，因为果酱本省就是这个颜色，我做果酱十几年了，草莓，樱桃，黄杏，苹果……写出来的是每年必做的，因为我爱吃，朋友给了一堆杏，自己家种的，直接就说，有点酸，留着做果酱吧，自己爱吃，说做就做了，有的果酱我特意留到春节，比如樱桃草莓蓝莓的，做山药不错，平时基本也就酸奶，面包，蛋糕，小甜品，果茶，反正不要错过每个季节赐予我们的美味，有美味胖点又如何？🎎
用料：
1500克杏
250克左右冰糖
200克左右白糖
一个柠檬
一个苹果
做法：
1.清洗干净，用盐泡十分钟，去核。放入干净容器
2.白糖放进去拌匀，天热，我腌了三个小时，中间翻拌几次。
3.我喜欢用砂锅，不太胡底，不粘锅做的少，费事。倒进去用搅拌棒打碎，我不去皮，碎了好熬。加入柠檬跟冰糖(糖度可以根据自己口味调整，甜度大放的时间长)，加入擦丝的苹果，为了增加粘稠度(苹果果胶最多)
4.剩下的工作就是搅拌，不停的搅，别糊底，我一般得四十分钟左右，期间可以准备玻璃器皿消毒，温水下瓶子，煮沸，捞出控水(这一步也可以提前做好)，等到粘稠，勺子竖着不怎么下落就可以了，这个图就是竖着勺子。
5.趁热把熬好的酱放入瓶内，最好买铁盖子的，打算放久就赶紧盖盖子(我吃的快都是半温才盖，因为我的瓶子塑料的多。)
6.新买瓶子没到，把蜂蜜瓶子用上了，怕生锈，放了保鲜膜，前提不是太热的时候放。吃不完的，可以放冷冻，但是容器要小，不要重复化冻，细菌感染。
下饭菜 烂肉豇豆
打拼在大都市，租住在牢笼般的房子里，每日工作之余都在想下一餐吃什么……生活是自己的，对自己好点！（均为手机拍摄，未P图）
用料：
一把豇豆
一小块猪肉
适量花椒
适量盐
适量酱油
一根青辣椒
三瓣大蒜
半个老姜
做法：
豇豆切碎，越碎越好。
辣椒 大蒜 老姜切碎备用，如果喜欢辣的话可以多切几根辣椒
猪肉剁碎，猪皮太硬，已去掉，最好一半肥一半瘦，这样更香，然后放入生粉，花椒，老抽，拌匀再剁，这样更入味哦！（可将花椒换成花椒粉）
锅里放油，爆炒碎肉，然后倒入蒜姜辣椒，加一勺郫县豆瓣酱哦！【这是重点】爆香后放入豇豆翻炒，随即放入盐和鸡精调味（不吃味精很多年了）
起锅！超级好吃，下饭必备！
微波炉燕麦杏仁奶香饼
在用电饭锅煮饭的间隙，把手边材料混合起来弄了个小饼～
用料：
两勺燕麦
一勺面粉
一勺炒熟的杏仁粉
一个鸡蛋
适量，可以不加盐
适量，可以不加千岛酱
10ml牛奶
做法：
混合上述材料，除了千岛酱
微波炉高火2分钟
变成了饼！喜上眉梢
切块～
放上你喜欢的酱料或者直接吃掉或者拿去向室友炫耀
木瓜焖鸭
用料：
只鸭
个木瓜
片姜
勺生抽
克糖
个八角                          1
克盐
蚝油
蒜头                      3颗
做法：
姜切片，份量比平时炒菜要多点
蒜头拍扁，我用三颗
然后把锅烧热，浇油，放姜片跟蒜头
炒一阵间后，把鸭倒进去炒至比较干爽,加入拍碎了的八角，翻炒一阵间，加入水跟蚝油，生抽，些许糖焖一段时间
把鸭子炒入味之后，倒进木瓜，再焖一段时间，带木瓜变软了，试试那个汁，合适就可以上菜了
核桃红枣枸杞糕
儿子不愿将我做的黑芝麻丸带去学校，说和他的气质不符，可高三党学业压力大又辛苦，一直在想办法让他吃些，能安神又能补充能量还不发胖的食物。刚好这些干果家里都有，就试着做了这道小吃。
用料：
500克（补益精血，润燥滑肠）熟黑芝麻
300克（补肾、温肺、润肠）核桃肉
300克（补中益气，养血安神）红枣肉
60克（平补阴阳）枸杞
40克（滋阴补血，生津止渴）桑葚
30克（益心脾，补气血，安神益智）桂圆
300克（健脾胃、润肺止咳）

麦芽糖
50克（补中气滋生津液）白糖
适量（增添热力）黄油（玉米油）
少量水
做法：
感觉核桃是最不好弄的，个人建议宁可烤生点也别烤焦了，电饼铛热了以后烤了8分钟左右，尽量守在锅边，避免烤过头。红枣用剪刀去核剪成细条。
麦芽糖连瓶放进热水中软化。
锅内依次放水、白糖、麦芽糖，中火煮开后放黄油（没有黄油可以不加），改小火熬至挂旗。
将所有材料倒进锅内，尽量让混合均匀。
深盘铺上油纸，将拌好的材料倒在油纸上，用刮刀或锅铲（抹油）码堆、定型。
开始切片了
很好

家里刚好有小袋，装好封口，避免粘黏，如果用糯米纸包裹一下就更好了。
这些材料做出来约4斤成品，软硬适中，也不会太甜。
家庭快手版白吉馍
作为一个西北人
给我一个白吉馍
我能夹起全天下
当然
作为一个不是来自陕北的西北人
我这个白吉馍也不是很正宗
但胜在原料简单
做法简单
平常糊弄糊弄家里的俩娃娃
还是绰绰有余
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
240克温水
一小勺（或者10克油）猪油
做法：
所有材料混合放入厨师机搅成团.我因为腱鞘炎，所以没法手揉，没有厨师机的朋友用你们的小手手完全可以。
很多朋友没有手劲，可以把面团大概揉成这样的团，盖保鲜膜醒五分钟，再揉就好揉了。
揉成光滑面团，一定要揉透揉光滑。封保鲜膜，室温醒发一小时左右。
做白吉馍用半发酵法，发酵略略变大就行，别太发了。
分成8个面剂子盖保鲜膜防止表面发干。然后去把烤箱上下火180度预热
拿一个面剂子。擀成长椭圆形。
对折。可能有点粘案板，可以用刮板辅助一下。
从一侧开卷，卷成团。
最后的尾巴压到屁股底下。
摁扁！
擀圆。略微放5分钟醒发，此时加热电饼铛
五分钟后，把饼胚放进电饼铛。
一面小火烙2-4分钟左右，表面上上虎皮色，翻面。再烙2-4分钟左右，可以用铲子摁摁它们。
烙到他们侧面升起，进烤箱。
然后放烤箱180度中层烤8分钟左右，烤到他们略微气鼓鼓的了，出炉。
出炉
白吉馍内心：正不正宗无所谓，谁让我能夹肉呢（傲娇脸）
香味四溢的梅干菜扣肉
梅干菜扣肉，是普通百姓很爱吃的一道菜肴。梅菜与猪肉烧煮，相辅相成。颜色酱红油亮，猪肉枣红、干菜油黑，汤汁黏稠鲜美略带甜味，肉质软烂滑溜醇香，肥而不腻，梅菜浓郁芳香适合下饭，俗语“乌干菜，白米饭”。各地的梅菜用的原料不同，江浙人常用油菜、萝卜梗、雪里蕻腌制，并且叫“mei干菜”，在江南，梅雨季节腌制咸菜很容易发霉，所以就叫“霉菜”，，又因为干制而成，所以又叫梅干菜、霉干菜。经过干制后的菜虽然损失了大量的维生素C，但其他碳水化合物、蛋白质和矿物质仍然存在。用霉干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧虾”、“干菜烧土豆”等，均别有风味。
用料：
三层肉
梅干菜
盐、糖、料酒、酱油
做法：
把三层肉清洗干净。
先切成1厘米厚的肉片，再改刀成1厘米的肉块
锅烧热后，把肉直接放锅里熬出油后，倒出以免烧好后太油
再放点生姜，盐，酱油，料酒，翻炒均匀后关火
关火放梅干菜，梅干菜不妖多，主要起点缀作用。再撒点白糖调味，翻炒均匀后出锅，装盘
高压锅内放一点水，把干菜肉放进去，隔水蒸。高压锅上气十分钟左右。
开锅后，香味扑鼻，五花肉肥而不腻，酥香可口，入口即化。好吃的梅干菜出炉啦！
香菇酿肉
一个人也要好好吃饭
用料：
100克鸡胸肉
几朵香菇
一根小米辣
两小朵西蓝花
20克荸荠
5克老抽
5克生抽
1克盐
2克鸡精
10克代糖
5克玉米淀粉
5克油
5克葱姜水
5克黄酒
做法：
鸡胸肉剁蓉 加盐鸡精 葱姜水朝一个方向打     上劲  加入切丁的荸荠拌匀
香菇去蒂 内部抹淀粉  酿入鸡蓉 
香菇煎熟 小米辣煸香  喷黄酒 下生抽老抽糖 加水莫过香菇  大火烧开 中火烧五分钟
收汁  勾一点水淀粉
 西蓝花水焯熟
摆盘  随意发挥
芒果糯米饭
年初去Phuket旅游，爱上了芒果糯米饭，虽然叫“饭”，但是是一道甜品哦
用料：
克泰国长糯米
个芒果
克椰浆
克糖
克盐
淀粉
坚果碎
做法：
糯米简单清洗一遍后提前至少三个小时泡好沥水，我泡了一晚上
放入上汽的蒸锅蒸制25分钟
椰浆加少许糖和盐，中小火烧开，期间用勺子不停搅拌避免糊锅
芒果切小块装盘，芒果的口感直接影响最后成品，我不接受有酸味的芒果
正宗的泰国芒果糯米饭会撒一些酥炸的绿豆仁，觉得麻烦，用家里现成的腰果和核桃仁切碎成坚果仁
糯米蒸制熟以后，将椰浆倒入不停搅拌，比例大概1：1，此步骤目的是为了让糯米充分吸收椰浆增加香味，密封后静置20分钟
剩余的椰浆按个人口味加盐加糖，我比较喜欢偏咸的味道，调味OK加化开的淀粉水，最好是玉米淀粉，家里只有红薯淀粉了，使TOPPING更浓稠细滑
最后抓适量糯米放进小碗，用手用力按压，使椰浆完全浸入糯米饭，然后倒模摆盘，放置TOPPING，加坚果碎，薄荷叶装饰，走菜
花生酱或巧克力味花生酱
用料：
1000克花生
一小勺盐
一小勺糖
德芙巧克力或可可粉
做法：
花生炒熟或烤箱内烤熟，去皮待用
放入中药粉碎机或干磨机内加入适量盐和白糖，研磨成出油的糊状
瓶子洗净晾干，研磨好装瓶即可
干锅猪肚
从前一个猪肚被做成了干锅，米饭也受到了连带伤害……
用料：
少许油
1个猪肚
少许干辣椒
一小块火锅底料
一小勺辣椒酱
5片姜
5瓣蒜
少许水
1个切块青椒
1个切块红椒
拳头大小一只洋葱
五根芹菜
适量生抽
少许糖
做法：
姜片、蒜、干辣椒少许
煮好的猪肚一个，切片。（煮猪肚的步骤省略）
拳头大小的洋葱切成小块。
芹菜撕去外皮，切段备用。
辣椒酱一小勺，爱辣可适当多加点。
一小块火锅料，实际约为图中显示的两倍。
锅中加入少许菜籽油（也可用其他油），放入姜片、蒜、干辣椒爆香。
放入一小勺辣椒酱，此处以叉子代替。😂
放入切好的火锅底料。我用的火锅底料是丹丹牌，也可以选择其他品牌，但最好是固体成块状的。有的火锅料是软的，不好吃。
均匀翻炒至散发出酱和底料的香味。
倒入切好的猪肚，均匀翻炒约三分钟。
此时加入少许清水，防止结底。
加入洋葱继续翻炒。
待洋葱五成熟时放入芹菜，继续翻炒。期间如果锅底干掉，则继续加入少许清水。
加入适量生抽。
白糖少许。
鸡精少许。
放入切好的青红椒块。继续翻炒一分钟。
出锅，用筷子调整一下。开始享用吧～
鸡蛋大餐
这是一次在院里聚餐时，尝到的一道菜，非常好吃，就问小蜜要了recipe…很简单，所以动手做了一次
用料：
任意枚鸡蛋
看鸡蛋数量而定蛋黄酱
少许盐和黑胡椒
做法：
煮鸡蛋，煮鸡蛋…把生鸡蛋放人锅中，煮开，10-12mins，然后闷一会，把水倒掉，将鸡蛋自然冷却
然后包壳，将鸡蛋对半切开，然后取出蛋黄
将取出的蛋黄与蛋黄酱，盐，黑胡椒混合，搅拌均匀
把搅拌好的蛋黄馅料再装回蛋白中，或用裱花挤入…最后盛盘，享用美食吧
粗盐烤秋葵
香喷喷的哦！
用料：
16个秋葵
少许油
适量粗盐
做法：
秋葵洗净去掉根蒂
用油将秋葵拌匀
粗盐入烤箱一起预热
铺上涂好油的秋葵
烤箱200度烤12分钟左右
用刷子刷掉盐粒，装盘开吃了，呵呵
拨烂子
北方人爱吃的主食之一……
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
少许葱花
适量新鲜蔬菜
适量盐
做法：
1、土豆、胡萝卜去皮洗干净晾干。
2、用檫子 （不知道怎么形容）把土豆胡萝卜檫成条状， 之后不能过水冲洗哦。
3、再用适量面粉和土豆胡萝卜拌成条条分开的样子，就是最好每一条都要裹上面粉。然后开大火蒸约十五分钟。
4、蒸好后 ，倒入大盆中晾凉。 （这次面粉加的有点少了，下次稍多点就不会粘）然后准备炒制的辅料。 葱、鸡蛋、蔬菜（家里有什么菜可随意加）
5、这次是用菜心炒的。
文思豆腐
历史悠久的淮扬名菜「文思豆腐」成了顶级厨师选手的准入证，好厉害！在我尚未练就如此精湛的刀工之前，我的菜只能叫豆腐羹。
用料：
1碗鸡汤
1合内酯豆腐
少许红绿彩椒丝
适量水淀粉
做法：
将豆腐从盒中取出，先切成片，再切成丝；尽可能切到细如发丝；切好的豆腐丝用沸水烫一分钟，去除豆腥味；
将红绿彩椒洗净剖开，去籽后将椒肉片薄切成极细的丝；将淀粉用清水调开备用；
锅中倒入鸡汤煮开，调味、勾薄芡，放入豆腐丝煮开，加入彩椒丝，盛入盘中即可。
韭菜花炒肉
用料：
500g韭菜花
200g五花肉
依个人口味小米椒
一勺酱油
两瓣蒜
两片姜
做法：
韭菜花洗净切段
五花肉切片
姜蒜小米椒切末，备用
锅里放油，下五花肉炒香，放入姜蒜小米椒，还有一勺酱油
肉看着变色了，倒入切好的韭菜花，翻炒
韭菜花微微变亮，加盐，鸡精，起锅
手抓饼版南瓜酥
用料：
2个贝贝南瓜
1只鸡蛋
2张手抓饼
做法：
南瓜切块蒸熟，碾压成泥，视软硬程度可加面粉或牛奶，喜欢浓郁口味的可加乳酪
手抓饼一张分为四份，把调好的南瓜馅放入包好，表面可划口。手抓饼室温软了以后特别好包，按照能保持你喜欢的样子或者能包成什么样就什么样
表面刷蛋液，撒黑芝麻
烤箱190度，15分钟
韩式腌萝卜（心里美）
是在下厨房各位大神的韩式腌萝卜教程中学习的 只是存下来留着以后自己做备用。
用料：
66克冰糖
克盐5
500克心里美萝卜
180ml米醋（桥牌）
400ml纯净水
做法：
1.萝卜削皮 切成方块 撒盐 腌一集美剧的时间（45min）
2.萝卜沙水后将杀出来的水倒掉，锅里倒入纯净水和冰糖 中火至冰糖融化，加入米醋和萝卜小火煮至稍微有些冒小泡就关火。晾凉后放入密封盒盖好盖子放进冰箱。第二日可食。
葱油拌面
【营养】面条富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，葱油含有具有刺激性气味的挥发油和辣素。
【功效】有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴、增进食欲的作用。
【宜忌】适合一般人群。
用料：
350克面粉
100克香葱
3勺老抽
5勺生抽
2勺糖
6勺油
做法：
面条煮好过冷水备用。
香葱洗净沥干水切5厘米左右的小段，锅烧热入油再烧至温热，放入香葱段，小火炸至香葱变黄变脆。
把老抽3勺、生抽5勺、糖2勺调成酱汁倒入锅中，略煮至冒泡浓稠即可离火。
面条装碗中，淋入葱油，拌一拌即可。
酸菜小黄鱼
用料：
小黄鱼
川式酸菜
姜
葱
蒜
泡红椒
盐
鸡精
绍酒
少许糖
高汤
做法：
小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用
炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味
中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可
土豆泥曲奇
将土豆泥做成曲奇的形状，一口一个，是很适合全家一起吃的过年小零食哦！
用料：
1个土豆
1勺色拉油
1克黑胡椒
1克盐
少许淡奶油
做法：
准备材料
土豆去皮切块，上锅蒸熟，取出放入大碗，加黑胡椒和盐捣烂成泥
加入色拉油和淡奶油，继续搅拌成顺滑的土豆泥
土豆泥装入裱花袋中
在烤盘上，像挤曲奇一样挤成一朵一朵的，尽量挤高一点，烤完会缩小一点
送入烤箱，200度10分钟，具体为表层有少量的金黄色即可出炉
因为本身土豆泥是熟的，考的过程是给表层上一层脆脆的皮
完美~
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#微波炉快手#肉末豆腐羹
致力于做不用洗锅的菜！
用料：
1块嫩豆腐
1根莴笋叶
50克肉末
10粒花椒
10根姜丝
适量生抽
1勺香油
做法：
豆腐切块铺碗底
莴笋叶切碎撒豆腐上
肉末和姜丝、花椒放在菜叶上
加水没过大半食材，再加一勺香油
微波炉中高火叮10分钟，取出看到肉末完全变色说明熟了（没熟的话再叮几分钟），加生抽
开吃！
猪肉粒
用料：
500克猪肉
1～3片姜片
酌量料酒
半个八角
少许桂枝
1～2片香叶
些许黑椒（随意）
些许孜然粉（随意）
20克蚝油
10～15克生抽（咸淡看口味）
5克（着色用）老抽
10～15克冰糖粉
几粒花椒
少许麻油（或者花椒油）
做法：
肉放网筛3个5（5分钟50℃5速）冲洗干净
洗净放入主锅
加入姜片香叶花椒八角桂枝料酒，加水没过肉；
30分钟100℃反转小勺（25～30分钟够的，我煮40分钟感觉有点偏碎了）
煮熟滤干汤水，肉汤可作它用
加入蚝油生抽老抽冰糖粉黑椒碎孜然粉麻油（花椒油）（喜欢辣重口味可以加点豆瓣酱）10分钟V反转小勺，中间暂停，打开，把挂在锅壁的不均匀的刮到底。
烤箱预热120～℃（喜欢酥脆可以调高温度）
或者有风干功能风干也可
取出平铺烤盘，放入烤箱120℃+烤15分钟，温度和时间自己把握，调整自己喜欢烤肉粒的状态
取出可以咪西咪西，或者放凉包装
莲藕山药素汤
秋天适合多吃白色食物，山药归肺经，补脾，莲藕对肺好。                                                                        我这次做的分量是一个人，因为在外不好多放食材。                                                                              碎碎念：吃素很多时候食材比较寒凉，不会煮和均衡饮食，容易体质变寒。幸好身边有些会养生的素食厨师教避免走很多弯路。🌹做汤前除了姜和胡椒也可以加点花椒粉（去湿气），最好用铁锅把食材炒一会再加水哦😀
用料：
1节藕
一小节山药
5颗红枣
半根胡萝卜
一根香芹
5片姜
1勺胡椒粉
一点点盐
1小勺香油
做法：
所有食材洗净。莲藕刮皮用到拍再切小块，胡萝卜切滚刀块，山药刮皮切块，香芹切碎，红枣去核，姜切片好备用
干锅小伙炒一下红枣和姜片（对胃好）
下一点点油和胡椒煸香
放入食材（除了香芹碎）炒，一点点盐巴
加水下去盖锅盖40分钟左右，（大火开了转小火），最后加香油和香芹碎即可享用。
芒果班戟/千层
这个配方是做一个班戟（饼皮比千层的稍微厚了一丢丢）和一个千层（8层饼皮）的量。
用料：
50克低筋面粉
12克椰子油（黄油、玉米油等都可以）
35克白砂糖
250克牛奶
3个鸡蛋（6号蛋）
30克玉米淀粉
以下是馅料配方：
45克细砂糖
500克动物奶油
适量芒果
做法：
混合好除了油之外的所有材料，然后倒入液体油（黄油、椰子油都需要加热成液体状态，放至不烫手的温度）里面搅拌均匀。（个人喜欢椰子油的味道，所以我的甜品一般都用椰子油，黄油会更香一些。）
混合好的面糊过筛，图片是过筛后的状态。
不粘平底锅小火煎饼，通常我做的第一张饼都是失败的，主要是调试火的温度，第二张开始就完美了。我家火力9档，使用4档火力是最合适的。
这是第一张饼，用来调试火力的试验品，不过没关系，做千层的底饼还是没问题的。
这是第二张饼，调整好火力大小后，饼就完美了。
这是做好的班戟，饼皮光滑面朝下，然后抹上奶油，放入芒果（任何你爱的绵软的水果都可以），再抹上一层奶油，然后包起来，口朝下放置。
切好，开吃。
千层就是一层奶油+芒果，一层饼皮，层层叠叠。
芝麻糊
这道甜点真的很好吃，就是有点上火。
用料：
半量杯黑芝麻
半量杯糯米
2颗核桃
1颗红枣
适量冰糖/白砂糖
1000ml水
做法：
将全部材料洗净倒入破壁机，加入1000ml水；
按“杂粮糊”启动，等待30分钟；
大功告成！准备开吃！！
简单版 卤鸭头
迷上卤鸭头，是从大闺蜜家聚餐开始的……哈哈哈哈…
用料：
9个八角
5片香叶
30克茴香
9只鸭头
2块桂皮
无数粒花椒
20个干辣椒
10片姜
5瓣蒜
2大勺豆瓣酱
2勺辣椒酱
0.5勺五香粉
10克盐
5勺料酒
3勺烧烤粉
1勺蚝油
2勺酱油
2勺醋
10克冰糖
做法：
鸭头和生姜和红茶绿茶包和料酒和葱一起过水，大火20分钟，应该就熟了
七料八料准备好，热油把这些全下锅，炒香，这里推荐两个方式，锅烧热后先下八角姜片大蒜等香料炒去水分，再加油也是可以的，要用小火哦，炒香后大火下鸭头翻炒，再放冰糖翻炒，炒至颜色变深，就可以放啤酒下去焖煮啦，同时放盐烧烤粉等等你希望鸭头味道的香料下去，中火10分钟，小火20分钟，收收汁，可以出锅啦
出锅啦～就这样。
不塌不开裂的纸杯蛋糕🧁
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
30克炼乳
45克玉米油
35克白砂糖
做法：
️烤箱提前预热到120°C，模具中放入纸托备用。
️碗中倒入植物油，微波炉加热到70-85°C之间，大约2分钟左右。趁热筛入低筋面粉。
️打入一个全蛋、3个蛋黄和炼乳，用打蛋器拌均匀。
️蛋白放入打蛋盆，先高速打发到粗泡，一次性加入白砂糖，打到出现纹路时改成中速，中速一分钟之后，再改成中低速打半分钟。 直到蛋白糊细腻而有光泽，出现小尖角大弯钩的状态。
️将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中搅拌均匀后倒入剩余全部蛋白糊，用打蛋器轻揉混合，差不多均匀时换刮刀翻拌至完全均匀。
️将做好的蛋糕糊分装在纸托里，约装9分满，烤出来比较饱满。
️震平表面放入预热好的烤箱。先120度烤45分钟，再改150度15分钟，最后关火焖5分钟再出炉。（具体温度和时间根据自己的烤箱进行调整即可）
毛蟹青豆炒年糕 <302小厨房>
毛蟹炒年糕取的是蟹的味道，所以蟹的大小并不是最重要的，可以选择小只又便宜的毛蟹来做。当然，也是可以用海蟹来制作的！ 

我是在电商上买的19.9元/只（1.8两~2.2两）的大闸蟹，仅供参考。
用料：
6只大闸蟹
300g水磨年糕
半杯黄酒
100g青豆
少许葱姜
4勺酱油
2勺白糖
1勺醋
1小碟淀粉
做法：
原料图
我用的是头抽，既可以上色也可以增加咸鲜味，如果用的生抽，后期需要加一些老抽上色更好看
我买的螃蟹大小（仅供参考）
在未松绑的状况下用剪刀或者筷子在脐的这个位置戳下去，快速解决痛苦，之后松绑后清洗一下
清洗干净后沿着中间劈成两半
可以看到黄还是很饱满的
切面沾上淀粉（普通面粉也可以），之后抖掉多余的粉。这样可以防止黄漏出来
像这样就行（多余的粉记得磕掉，不然影响品相）
锅底放油，小火煎香葱姜，之后捞出
切面朝下放入螃蟹，煎2min左右定型即可
加入黄酒
头抽（或者生抽+老抽）
白糖翻炒均匀
最后加入半杯清水烧开
煮沸后盖上锅盖焖煮5min
最后加入切片的年糕（根据自己的口味年糕可以提前过热水、提前过油或者什么都不处理直接放入都可以）
放入洗净的青豆
翻炒均匀后盖上盖子再焖煮3min，使年糕充分吸收汤汁
出锅前延锅边淋入一点点醋增香即可（一定不要多！！！！）
简单翻一下就可以，浓油赤酱的感觉
是不是很诱人
香酥菠萝包
从香港回来朋友就爱上了翠华的冰镇菠萝油，回了北京就想研发一下美味的菠萝包～
此方可以制作6个菠萝包。
用料：
波兰种：
50g高筋面粉（14%）
50g清水
0.5g麦芽糖稀
0.5g金燕酵母
主面团：
125g高筋面粉（14%）
20g细砂糖
2g细盐
2g酵母
15g奶粉
30g清水
30g鸡蛋
20g黄油
酥皮：
48g黄油
40g糖粉
20g蛋黄
10g奶粉
80g低筋面粉
一小撮盐
做法：
提前一天将波兰教头原料全部混合，放入冰箱冷藏发酵12-24h。
第二天制作主面团：将波兰教头从冰箱中取出回温30min，与除黄油外其他所有原料和到扩张阶段。
加入黄油和到完全阶段。
请随时检查手膜，以免揉面过度。
将面团从面包机桶中取出，盖上保鲜膜松弛10min。
分割成6个等大的生胚，揉圆，盖膜，进行20min中间发酵。
现在可以制作菠萝酥皮面团：
将黄油、糖、盐一起放在一个容器中进行打发，鸡蛋打撒备用。
打至黄油颜色发白，边缘呈现羽毛状，体积变大即可。
缓慢多次加入鸡蛋液，每次都好混合均匀后再加入下一次，直至蛋液与黄油完全混合均匀。
筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀搅拌均匀。
和成柔软的酥皮面团，包上保鲜膜，放在一旁备用。
再次将菠萝包面团压扁排气，揉圆放在烤盘上盖保鲜膜进行最终醒发，约50min，看到面包面团长大到原来的2倍就好了。
预热烤箱180度。
将酥皮面团分成6分儿，借助圆形圈刀做成圆形薄片，盖在发酵好的面包面团上。
用刀片划出菠萝纹。
175度，烤15-20min即可。
出炉后马上放在晾架上放置完全凉透。
油炸红薯饼
我是个小吃货，挺喜欢吃街边老奶奶炸出来的，我是行动者，于是上网还有在下厨房看看别人做法！于是第一次成功啦！
用料：
一个大的大红薯一个
看着办面粉
比面粉少米粉
因为红薯甜糖一点点
加水里然后洒上去淀粉
一丢丢就可油，盐
做法：
选个觉得自己喜欢的红薯
把皮划掉，洗干净
切成自己喜欢的样子
我喜欢小颗粒
面粉搞出来加进去
这是淀粉，和水倒进去
油盐糖一起和起
放入油在锅里
开始咯！看着火
成品，我开始吃啦哈哈哈
爆浆芝士火腿玉子烧
一口诱惑一口清新～芝士与火腿本来就是天生一对～被不安份的鸡蛋与生菜偶遇！激烈碰撞～爆浆就是这样练成的！
用料：
3只鸡蛋
100g火腿
2片芝士片
几片生菜
半碗水
做法：
生菜、火腿切丁
火腿小火炒香。
将生菜丁火腿丁倒入打好的鸡蛋，加少许水和盐（千万别多盐，火腿本来有咸味）
小火抹油后，将蛋液倒入玉子烧的锅里，用锅铲慢慢翻，这时可以加入芝士（芝士建议放里层，外层容易流出）
反复几次直到玉子烧厚度够了就可以起锅！
排骨腊肠煲仔饭（塔吉锅）
用料：
1杯（标准量米杯）米
250g排骨
1根广式腊肠
半颗西兰花
1根胡萝卜
3汤匙生抽
2汤匙老抽
1汤匙豆豉
3瓣蒜蓉
1汤匙白糖
1汤匙香油
色拉油
盐
做法：
排骨洗净（我习惯用开水焯一下，排骨颜色变白即可），控干水分，加入生抽、老抽、豆豉、白糖、香油，腌两个小时（可以更久，更入味）
大米淘净，放清水浸泡1小时以上。
塔吉锅放米和水（水面高过米低于一个指节，大概米和水比例是1:1.5），滴几滴色拉油，开始中火加热，冒气后转小火加热6、7分钟左右（如果水放多了可以适当加长时间）。
热锅冷油，加蒜蓉爆香，放入排骨翻炒（在热米饭的同时做），上色后出锅。
广式腊肠切片
米饭小火7分钟后打开锅盖，这时候米饭里面很多眼眼，迅速放入排骨和腊肠后，盖上锅盖，小火，再蒸大约8分钟。
锅烧开水（可滴入少许色拉油，也可以不用），加少许盐，加入洗净处理后的西兰花和胡萝卜片，焯水后控干水分。
打开塔吉锅盖，将西兰花和胡萝卜片码在排骨和腊肠的旁边，小火再加热1～～2分钟。关火，不要马上开盖，利用余温，再焖煮10分钟。
开盖，吃之前可事先搅拌，盛碗，开动！
泰式柚子沙拉
用料：
1小把熟花生米
1/4只柚子
6只虾
1/4只洋葱
1根香茅
2-3只新鲜红尖椒
1小把椰丝
2汤匙鱼露
1小把香菜
1汤匙糖
适量鸡精
做法：
柚子剥出肉、掰成小块。注意去掉筋膜、否则会发苦
熟花生米放在小杯里，用擀面杖的头捣碎。洋葱切碎粒。香茅
尖椒切斜薄片
小锅里水烧沸，加半勺盐，放进洗净的虾，灼至虾身变红成U型，捞
起剥出虾肉。每只掰成两三段。备用
香茅、红尖椒、洋葱碎、糖、鸡精、放在小碗里，加入鱼露5分钟
浸泡出味
把调味汁和柚子肉、虾肉、椰丝、花生碎、香菜，一起轻拌匀即可
慢炖锅|不用搅拌不用看护就能熬完美的果酱
早餐的时候，麦片总是没啥味道，正好是柚子的季节，又新入了慢炖锅，说是可以熬果酱，还不用担心糊锅，也不用翻断手，立马动手做起来啦
用料：
900克个柚子
200克蜂蜜
100克冰糖
做法：
柚子皮切外面黄黄的那一层，原谅我的技术，还有不少白的，接下来用盐水泡
剥柚子啦
柚子掰碎，加入蜂蜜，冰糖，少许盐
低档8小时，晚上做，所以调了低的，正好8小时左右
早起后，看水分多少，开盖煮1小时左右，收一下水分
装进开水泡过的玻璃罐，收工
红油白萝卜丝
用料：
约300g白萝卜拉丝(可加少许胡萝卜)
两棵香菜
一棵小葱
约4勺红辣油
盐，鸡精，花椒，香油，生抽
做法：
把萝卜去皮拉丝，放少许盐腌制十分钟左右，这样能去除萝卜的辛辣味，使其有一种清香！
腌制过后，把所需调味加入拌匀，再腌制十分钟左右，使萝卜丝入味！
最后加入香菜和葱花，这样才不会只因为腌太熟而破坏香菜的清香！！
拌匀之后就成了！开胃菜，下饭菜！老少皆宜！！！
🐰黑糖蜂蜜柚子酱吐司面包🐶
这款面包也是被自制的黑糖蜂蜜柚子酱所支配的😂😂😂
正好家人都吐槽我做的面包啊蛋糕啊都不甜，这次就满足各位的要求，不过为了健康着想，我还是控制了下糖和油的比例。
总面团重量500克
每100克面团的热量230Kcal
此热量计算值不包含加馅儿
蛋白质              11%
脂肪                  15%
碳水化合物      74%

柚子酱链接 
http://www.xiachufang.com/recipe/105939569/

柚子酱衍生蛋糕链接
http://www.xiachufang.com/recipe/105940481/
用料：
50G自制柚子酱
160克牛奶
3克盐
250克高筋面粉
3/9克酵母（干/鲜）
10克黄油
做法：
先放柚子酱、牛奶、盐
再加入高筋面粉和酵母，面包机启动揉面功能，揉5mins
第一次揉好的面团，加入黄油，再启动揉面功能，揉15mins
揉好的面团直接室温发酵，差不多50mins
发到两倍大后，取出。根据自己模具的大小分份，排气，松弛15mins
松弛好的面团擀成长方形，涂上果酱，或直接卷起整形都可以的。
整形好的面团放入模具，进行二次发酵
室温发酵差不多55mins
烤箱170℃预热10mins
烤制上下火170℃ 25mins
娜家私房红烧肉
我们家通常吃得比较清淡，一两肉炒的菜，最后都还会剩一堆肉，但唯独妈妈做的红烧肉，基本上是上来一盘消灭一盘！长这么大，吃过很多餐馆和“别人家”的红烧肉，至今没发现谁能超越妈妈的手艺！我想，不管到哪天，不管我走到哪里，我都会想念这个“妈妈的味道”！

为了让我的孩子长大后不管走到天南还是海北都会有一种“妈妈的味道”让他记挂，我一直在努力的学习着并实践着~
用料：
500克猪五花肉
适量料酒、姜、小葱、红糖、色拉油、老抽
2个八角
3个沙仁
2片香叶
1小截桂皮
做法：
清水入锅加入料酒、几片姜及一束小葱，五花肉放入其中，煮十几分钟，中间翻面，尽量让五花肉几面都能煮到。 煮过的五花肉切成1.5~2厘米见方的小块，备用。
红糖加入色拉油，中火熬至金黄。
倒入五花肉、拍烂的姜块及各式香料，翻炒均匀，可见五花肉表面初步上色。
加入适量老抽及盐，继续翻炒至五花肉出油，此时，五花肉上色相当漂亮。
用合适的碗盛出五花肉，放入蒸锅，蒸至肉软烂，即可。
炒猴腿
小时候每到五一时，各种山野菜总是被妈妈变着花样的端上餐桌，今年因为疫情原因不能回家，甚是想念家里妈妈做的菜肴！自己凭记忆做的。
用料：
少许油
1泵蚝油
1勺十三香
适量生抽
适量葱花
适量蒜末
做法：
备餐，猴腿菜洗净切段，肉我用的五花肉，个人感觉这样更香，也可以用瘦肉，这个可以随意，不放肉也可以，我个人是不素炒青菜的。
锅里放一点点油就可以了，因为我有五花肉，会出很多油的。
煸炒五花肉到微焦，其实就是把油煸炒出来。
肉放一边，我比较懒没有盛出来，就放到锅壁上了，放十三香，蒜末炒香放葱花。
倒入少许酱油，蚝油。
放入猴腿菜翻炒至变色断生盛出就好了。
一个超浓郁的甜面团
试做书上学的配方，液种布里欧。
成品很满意，书上做的搭配沙拉蛋的火腿芝士面包，我做了芋泥大鼓和咸蛋黄海苔肉松都很好吃，是很百搭的布里欧甜面团蛋的含量很大，记下来省着每次都翻书也方便换算。
用料：
液种：
75克细全麦粉
75克奶
0.25克鲜酵母
0.2克盐
主面团：
175克高筋面粉
38克糖
5克脱脂奶粉
50克全蛋液
38克蛋黄
4.5克盐
83克黄油🧈
9克鲜酵母
做法：
书中用到法国粉，我用全麦粉替代
好香
懒人高压锅猪蹄
记录下来以便下次提高
用料：
2只猪蹄
1包汤太太创新无渣卤料
4个卤料包里的八角辣椒什么的
6块超小块冰糖
1小勺盐
做法：
猪蹄焯一下水，再放入冰水凉一凉，洗干净
卤料放进高压锅里，猪蹄，剥皮的鸡蛋放进去，加水，没过材料
选择蹄筋类压30分钟
关掉电源浸泡一晚上入味，第二天捞起来就是了。要吃烤猪蹄就再放进烤箱烤十分钟
紫薯糯米牛奶饼（烤箱版）
家里有一些紫薯，本来准备做紫薯面包🍞，结果发现没有高筋粉了😭。 翻了半天发现有糯米粉，就决定做个「紫薯糯米牛奶饼」。软软糯糯的，有紫薯的甜味和淡淡牛奶味。
（步骤图没拍，以为是个失败的甜品，结果发现还挺好吃的。）
用料：
根据个人口味适量牛奶
4个紫薯
根据个人口味适量砂糖
65克糯米粉
适量芝麻
做法：
紫薯削皮洗净入锅蒸20分钟左右（蒸到可以轻易压碎就行了），放到大碗里压碎，趁热加入糖拌均匀。
加入糯米粉拌均匀后加入适量牛奶拌均匀。（我喜欢吃奶味淡的东西所以就只加了一点点牛奶，大概40ml左右，结果出来奶味比我想的还浓一点，可以根据个人口味加入。）
这时候就可以预热烤箱了，上下火170度。根据面团总量均匀分好每个小面团后团圆，沾芝麻，用手压扁放在烤盘上。（铺一张油纸防粘）
入烤箱中层，170度烤20分钟左右。就出炉了！
老面包
在自由的博里找的配方（根据自己家的口味及粉的状况稍有调整）。。。烤出来丝丝缕缕。。。香甜美味。。

最喜欢这款包包里软软糯糯的感觉。。

闲暇时一缕缕的撕着吃。。既当零食 也是主食啦。。 。。
用料：
高粉
低粉
糖
奶粉
色拉油
盐
酵母
鸡蛋
黄油
做法：
酵头： { 粉200克（140高粉60低粉）、细砂糖16克、即发干酵母4克、水145克}  混合后放湿润温暖处醒发约两小时 。 发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
主面团：{ 粉200克（140高粉60低粉）细砂糖70克、盐7克、奶粉16克、蛋60克、水36克} 加入醒发后的1中揉至面筋扩展，表面光滑 。
加入色拉油50克 接着 揉至扩展。放湿润温暖处发至约2倍大
搓成约一米的长条 再对折 绞扭成麻花状
将两头相接的部分塞进中间对折处的圆圈里整理成形 边长约20的方形蛋糕模里
上面加保鲜膜 放湿润温暖处发酵至模具八分满
送入预热180℃的烤箱，下数第二层 上下火，33分钟左右。
出烤箱后 趁热在表面刷上一层黄油 ，提香且上色还能加加光泽。。。增加了面包的卖相。。漂亮了许多啦。。。
青梅酒
用料：
1320克青梅
530克黄冰糖
1420克酒（九江双蒸酒，伏特加，日式烧酒，白朗姆酒）
1个10L密封罐
做法：
去蒂头，用盐杀青然后净泡2小时
一层冰糖一层青梅果最后倒酒密封。3-6月后开封
手工面疙瘩
用料：
克面粉
做法：
和面粉
香菇，青椒，肉
冷却好的面疙瘩放入烧好的菜中
5分钟营养懒人早餐!!香葱火腿鸡蛋饼
今天做了一道超简单又有营养的早餐：火腿鸡蛋早餐饼，特别的好吃，一起来看看吧
用料：
2个鸡蛋
1个火腿
适量葱花
适量面粉
做法：
1、火腿切丁，葱花切圈，鸡蛋磕入碗中加入面粉、加入葱花、加入火腿丁，加入一小勺盐，少许鸡精，三勺清水搅拌均匀，搅拌至面糊细腻没有结块。
2、锅中少许油，放入两勺面糊、晃动锅底使面糊均匀，一面煎至定型后翻面，再煎另一面即可，就这样完成了。
更多美食做法和食谱⬆️
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羊排手抓饭
人在澳洲，怀孕后特别想吃一些中国美食，无奈这边买不到，就开始自己研究，味道还不错，分享给大家！
用料：
4快羊排
2杯大米
适量盐
1根胡萝卜
2勺孜然粉
半个洋葱
适量葡萄干
3片姜
少量花椒
做法：
大米泡30分钟。
羊排加姜片焯水去腥，撇去泡沫，留汤
羊排去骨，切成小块。
胡萝卜切1cm小条，洋葱切丁。
热锅，油七成热，加入一半洋葱，翻炒后下羊肉，炒至两面焦黄。
加入步骤一羊汤，没过食材即可。加花椒，生抽，盐，孜然粉调味。水开后改小火继续焖煮15分钟。
15分钟后后加入胡萝卜和剩余洋葱，大概煮开1分钟。
把锅里所有食材倒入电饭煲，加葡萄干，泡过的大米平铺在最上面，如果水没有没过大米，可再加入剩余羊汤，刚刚没过大米即可，不用太多。
电饭锅开过，搅拌均匀即可。
个人觉得手抓饭有点油腻，所以每次吃的时候配上蔬菜沙拉，营养又美味😋
生菜鸡蛋面
用料：
面条
生菜
鸡蛋
盐
蘑菇精
油
做法：
生菜洗净，鸡蛋打散备用
热锅，放少许油，放入生菜稍微炒一下，加入开水，将面条放入。煮熟，加入蛋液，加盐和蘑菇精调味即可
松露巧克力
手工巧克力，其实可以很简单，选择最好的黑巧克力（可可脂含量60%以上，越高越好），根据不同的口味制成不同的花色，装点多情的节日。
    远嫁法国的西班牙的公主，因初离故土，茶饭不思。法国皇室的御厨为解公主的思乡之情，便把盛产西班牙的可可，照着法国皇室贵族喜爱的珍贵食材“松露”的形状做成甜点——松露巧克力。
用料：
150克黑巧克力
100ml奶油
20克砂糖
50克黑巧克力（涂抹外层）
适量巧克力粉
做法：
150克黑巧克力加入20克砂糖，隔水融化。
融化后的巧克力液中，加入100ml奶油，搅拌均匀。
混合液冷却，放入冰箱冷冻层20分钟左右，直至材料软硬度可以塑形成圆球状。将材料分成若干圆球备用。
50克黑巧克隔水融化，稍稍放凉。
将塑好形的巧克力球表面沾上黑巧克力溶液，再沾满巧克力粉即可。冰箱冷藏2小时以上即可。
西红柿炒卷心菜
我一直觉得家常菜就应该用最常见的食材最简单的方法做出下饭的菜，这菜就是。
用料：
四分之一个包菜
1个西红柿
2只鸡蛋
适量酱油
做法：
 原料都在这了，卷心菜用手撕
先炒鸡蛋
再炒西红柿
最后放卷心菜
加酱油，多炖一会儿
出锅
芹菜香菇猪肉蒸饺
用料：
数根芹菜
10朵香菇
1根胡萝卜
1颗娃娃菜
半斤猪肉馅
做法：
所有食材切末，芹菜香菇娃娃菜焯水，控水，所有食材拌一起
和面，擀皮，嫌麻烦的可以买现成的饺子皮，包好，上锅蒸15-20分钟即可。
鲜奶油稳定
网络收集的鲜奶油稳定法
用料：
用法1加奶粉
用法2加吉利丁
用非3加玉米粉
用法4加巧克力
做法：
加奶粉：
在打发鲜奶油的时候 添加全脂无糖奶粉，能让鲜奶油更加稳定，凝固性更好，且该添加剂纯天然。
以500g鲜奶油为例，添加50g白糖 100g奶粉一同打发，最后添加1t朗姆酒。
加吉利丁: 
每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。 
先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。
加玉米粉: 
每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。 
先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。 
打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。
加巧克力：
1.巧克力与鲜奶油比例是：白巧克力是10%，黑巧克力是15%，黑的比例高点是因为想巧克力味浓点，不是因为加硬需要，下次打算加到20~25%。
2.鲜奶油+少量糖煮开后，冲入掰小的巧克力块中。搅拌至巧克力化。
3.冷后，放冰箱冷冻几小时或一夜。
4.用前，提前一段时间，待半解冻状态打发。
5.接着裱花。
结论
1.动物鲜奶油添加少量巧克力，有加硬鲜奶油的效果，更好裱花。
2.硬化效果也可以很稳定。
3.但要有适当打发条件：半解冻状态打发。
4.暂时不用的已打发的，可以冷冻保存，用时须重新打发
豆浆机韩式南瓜粥
用料：
克南瓜
克水
做法：
南瓜削皮去籽切成块，我用的栗子南瓜，本身就有甜味，不用放糖，比例其实很随意，主要看自己喜欢的稀稠
考虑到爱护豆浆机，上锅蒸南瓜，十分钟就够，多一会儿少一会儿没有关系
南瓜蒸好后直接放入豆浆机，米糊档，其实南瓜基本熟了，什么档都可以
20分钟后豆浆机自动完成工作，喜欢甜的可以加冰糖
蛋卷紫菜
在逛超市的时候经常看见卖蛋卷的，脆脆的很好吃，但是价钱又不是很便宜，现在我找到了在加也能做蛋卷的方法，让我们一次吃个够吧！！！
用料：
2个鸡全蛋
1.5克盐
100克牛奶或者水
40克黄油
40克白砂糖
100克低筋面粉
做法：
这个准备的100克牛奶和40克黄油（或者植物油）混合均匀待用
低筋面粉
糖和盐用量只需要1.5克盐和40克糖
拿一个干净的打蛋盆，两个全蛋加糖和盐一起下打发至下图像做蛋糕一样
打发好的鸡蛋液加入（混合好的100克牛奶和40克黄油）搅拌均匀就是鸡蛋面糊了不要太稠，一定要可以流动的状态
首先预热煎饼炉。放一块紫菜在底部，然后倒（鸡蛋大小）的面糊就够了，盖上盖子大概1分钟就熟了。变这么大一块了。哈哈
然后趁热用筷子夹住卷起来～就是图中的样子了，衰丑但超好吃的呢😊
放凉后装密封袋里～慢慢品尝哦(´-ω-`)
烤平鱼
用料：
1袋大喜大烤肉酱
2条平鱼
做法：
将平鱼清理干净后，用烤肉酱腌制2-3个小时，也可以腌制过夜更入味
烤箱预热，200度烤10-15分钟，即可
【天津素包子】似石头门坎味道
# 家乡素包
# 📷📷📷
# 🎬🎬🎬
📍TJ
用料：
300克1: 绿豆芽
1把2: 粉丝
8根3: 香菜
1块4: 香干
2块酱豆腐
2勺香油
少许盐
少许鸡精
300克面粉
3克酵母
1勺麻酱
做法：
面粉+酵母粉，厨师机和面
面粉+酵母粉，2挡和面
10分钟出面团，醒发
准备四种配料
【香干】切丁 【豆芽菜】切段 【粉丝】泡软切段 【香菜】切沫 【酱豆腐+麻酱】混合调制
【香油】【盐】【鸡精】调制
【调制】
准备包【1】
准备包【2】
味道很好，样子很丑🙄️
自制咸鸭蛋
自助咸鸭蛋，健康美味。
用料：
16只鸭蛋
适量克高度白酒
适量 盐
做法：
浸泡了半分钟白酒，再盐堆里面裹一层厚厚的盐。这里我没有用保鲜膜，总觉得会有点不健康。裹好的鸭蛋放入瓶罐中，40-50左右可以吃了。

一起等咸鸭蛋出油 。
麦仁、糯米酒酿
用料：
1000克糯米
1000克麦仁
糯米用3.5克   麦仁用10克酒曲
做法：
淘洗干净后清水浸泡8小时。
浸泡好捞出沥水上锅蒸25分钟。
蒸好后冷晾后拌酒曲。
酒曲拌好后盖盖等待24至36小时后出酒并且米和盒分离后即可食用。
青椒塞肉炖茄子
用料：
6只青椒
肉糜
一根茄子
做法：
1-生抽生粉盐料酒姜腌肉

2-把肉塞青椒里，茄子切段

3-小火煎茄子和塞好肉的青椒

4-加糖加老抽加水炖
宝宝辅食：芋头南瓜煲
现在超市、菜场最常看到芋头和南瓜的身影了，芋头粉粉的，南瓜甜甜糯糯，一起煲成羹，无需放糖就很美味了，在配上牛奶，暖心又暖胃。
南瓜含有丰富的b-胡萝卜素，有益于宝宝的视力和皮肤健康；还含有一类多糖物质有助于免疫调节。芋头含有丰富的矿物质，是典型的碱性食物。牛奶提供丰富的优质蛋白和钙。芋头和南瓜都含有淀粉，可以提供一定的能量。三者搭配作为主食或者下午加餐都很适合。
适合年龄：12个月以上（10-12个月宝宝可以牛奶换成奶粉泡奶）
难度：易
制作时间：15分钟
用具：煮锅
小芽营养问答
芋头中富含钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、叶酸、烟酸、维生素C等，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。
不过宝宝太小，要适量食用，而且要做得烂一些。
用料：
160克南瓜
160克大芋头
200ml纯牛奶
#》南瓜用日本南瓜或者老南瓜都可以
#》1岁以下宝宝不要用纯牛奶，用奶粉泡
做法：
准备好所有食材，南瓜和芋头去皮后切成1-1.5cm左右的方块。
热锅，少许油，南瓜块和芋头块放入锅中稍微煸炒一下。
》不需要炒熟，炒2-3分钟即可。
锅中加200ml左右的水，中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂。此时锅内也只有很少的水分了。
》不要放很多水，南瓜和芋头炖好后大概水也快干了，后面还要放牛奶
》小芽大概炖煮了8-10分钟，芋头和南瓜就熟了
牛奶加入，煮开即可出锅。南瓜本身甜味足，小宝不建议放糖了，大宝可以放一点糖和一点点盐，这样口感更丰富。
完成，加点芝麻装饰，养眼又美味，快快开吃吧
珍珠奶茶的珍珠挺简单   ～～～一位珍珠奶茶的铁粉说太地道了
家里小主是各类珍珠奶茶的铁粉，天天念叨让我给她在家里做，研究了几个厨友的方法，加上自己的调制，不仅第一次就成功了，还得到了小主的最高评价“太棒了！人家都是男朋友给做，我有我妈就够了”😎
用料：
珍珠配料
50克木薯粉
20克红糖
50克清水
奶茶配料
适量牛奶
适量红茶
适量红糖
做法：
准备50克木薯粉。木薯粉的英文是TAPIOCA，泰国产的比较多。
准备50克水加入20克红糖。
红糖水烧开后迅速倒入50克木薯粉搅拌成面团。
揉好的木薯粉面团搓成小圆球，请一定裹在木薯粉里，否则就都粘在一起了。
将搓好的木薯粉小圆球放入煮开的红糖水15-20分钟，煮成透明晶体状。煮好珍珠后焖15分钟。
将珍珠过凉水备用，做好的珍珠可以放入冰箱中存放几天。
牛奶加入红糖和红茶煮开，放入珍珠，一杯地道的珍珠奶茶出炉啦。
排骨焖饭～全程电饭锅懒人版
用料：
500克排骨
1个土豆
1根胡萝卜
8朵香菇
1/3个洋葱
5片姜
3瓣蒜
少许葱花
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
半勺香油
2杯大米
做法：
1. 排骨洗净加盐、料酒、生抽、香油、姜片、腌制，干香菇8朵泡发，蒜头3瓣，生姜5片，胡萝卜1小根、土豆1个、洋葱1/3个、香菇，全部切丁👆
2. 电饭锅底抹油，排骨铺平垫底，姜蒜铺上面，按快煮20分钟
3. 排骨翻面再煮10分钟至两面焦黄
4. 加入所有配菜，加蚝油，少许盐、拌匀再煮10分钟
5. 大米清洗干净加适量水，水量比平时煮饭少一点，倒入锅里和菜搅拌一下，按煮饭键
6. 搭配盐水菜心或上海青：水烧开加少许油和一勺盐，放青菜烫熟装盘
7. 煮饭完成后撒葱花，焖2分钟OK 
8. 漂亮的锅巴，假装煲仔饭😋
9. 开吃～简直不要太香😋    另附炒锅版：炒锅热油，放姜蒜爆香，放腌制好的排骨煎至两面焦黄，加入所有配菜、蚝油、少许盐，翻炒几分钟关火，把菜倒入放好米和水的电饭锅，煮饭水量要比平时略少，按精细煮，完成后撒葱花焖2分钟ok
美龄粥
国民第一夫人最爱的《美龄粥》! 养颜圣品~美容冻龄~好吃到爆！

当豆浆遇.上山药会是怎样一种味蕾享受呢?

今天带大家解锁南京著名小吃《美龄粥》!又名豆浆山药粥!是现磨的豆浆加上糯米、 梗米、百合、冰糖、枸杞熬至而成，味道要多好吃有多好吃

浓郁的豆浆夹杂着熬化了的米粒，真的是老少皆宜，超级养人的感

      据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，  后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名日“美龄粥”
用料：
70克糯米
20克粳米
40克黄豆（可用1000毫升豆浆代替）
1节铁棍山药
适量枸杞
适量冰糖
适量百合
做法：
1，将糯米和梗米放入一个碗中加水提前一泡晚上，黄豆用另一个碗加水泡上
2，将泡好的黄豆清洗干净，加水1000毫升水打成豆浆，过滤掉豆浆渣
3，山药去皮剁成碎丁,  将豆浆、糯米、梗米、山药放入砂锅中开小火慢慢熬煮成浓稠状，出锅前加入枸杞与冰糖即可
百香果薄荷玫瑰苏打水
抓住夏天的尾巴，喝点清凉的～～
用料：
250ml保加利亚玫瑰水
一听苏打水
两个百香果
几片薄荷叶
做法：
先加哪个后加哪个都随便，反正这几样东西混合起来就可以喝了。冷藏后饮用效果更佳哦～～
蔓越莓饼干👉超简单版
松脆可口的蔓越莓饼干，想必是大家都喜欢的。简单易操作，很容易上手的。
全程用的视频，没有用图片，大家一看就会，超简单的。
用料：
60克蔓越莓
60克糖粉
1个全蛋液
150克黄油
230克低筋面粉
做法：
黄油室温软化，用打蛋器搅拌均匀
黄油里加入糖粉继续打发（可以把白砂糖打细，或者用无淀粉糖粉），打发至黄油颜色变淡，体积蓬松即可。
少量多次的加入全蛋谈液，继续打发
这一步能看到加入蛋黄液以后，打发好的黄油状态，然后再加入蔓越莓干，还有过筛的面粉。搅拌均匀即可。
取出模具，铺上油脂，把搅拌好的面糊装入模具里边，然后放冰箱冷藏2小时，或者急冻1小时。不要冻得太硬，不然一切全碎了，冻过夜的，在切之前需要提前解冻一下。
取出定型的面条，切块装盘。不要切太厚，6-8毫米即可，切太厚不容易熟，很容易出现表面焦了，底部还没有熟的情况。但是也不要太薄哦！
放入烤箱，上下火165度，18分钟左右。根据表面上色来来酌情加减时间。最后几分钟，一定要看着烤，新手很容易糊掉，所以在最后几分钟建议守着哦！
山药银耳红枣羹
元旦最后一天的大雪把北京的冬日一下子变的冷冷的，出门都要穿的很厚，家里虽然有暖气但还是能感觉到窗户缝隙间都有冷风吹进来。在这样的日子里有空就在家煲汤吧，上次毛毛妹送的山药最近成了我家餐桌上的常客，山药炖排骨，糖拌山药，拔丝山药，但是我觉得这铁棍山药还是煲汤比较好吃，就是剥皮是一件麻烦事情，每次都要蒸熟了剥皮，要不蒸熟很难把皮剥下来。
用料：
20粒红莲子
100g山药
4朵，泡发银耳
20粒红枣
30g冰糖
做法：
放入电紫砂锅内高档炖煮，一般2个小时就可以了，然后转成节能档继续煲
日式豆乳奶酪爆浆蛋糕
在原方的基础上减了点糖，添加了奶油奶酪和盐，增加了豆乳蛋糕的口感层次。做个记录。
用料：
6寸豆乳戚风蛋糕胚
3个鸡蛋
40克（蛋黄15克；蛋白25克）白砂糖
40克玉米油
42克豆浆
54克低筋面粉
6克黄豆粉
6克玉米淀粉
豆乳芝士卡仕达酱
2个蛋黄
25克白砂糖
1克盐
20克玉米淀粉
220克豆浆
60克奶油奶酪
100克淡奶油
做法：
因为家里没有豆浆粉所以用到的豆浆都是自己打的。但务必记得用到的豆浆都需要先过筛一遍。
首先做蛋糕胚里的蛋黄糊：将15g糖和40g油以及42g豆浆充分混合乳化。
乳化后加入54g低筋面粉和6g黄豆粉。
拌匀后再加入3个蛋黄。
拌匀后放在一旁静置。
现在做蛋糕胚中的蛋白糊：蛋白打发。第一次出粗泡，加入8g糖；第二次出细泡，加入8g糖。
第三次出纹路但不明显时，加入9g糖和6g玉米淀粉。
打发至有尖尖角但不坍塌。
烤箱预热145度。分三次将蛋白糊混入蛋黄糊，并翻拌均匀后从高处倒入6寸蛋糕模具。震出大气泡。
145度上下火55分钟。趁烤蛋糕时制作豆乳卡仕达酱。
现在制作豆乳芝士卡仕达酱：在两个蛋黄中加入25g白砂糖以及1g盐。盐的份量可能电子秤无法准确测量，只要稍微添加一点点即可。
打发至泛白后筛入20g玉米淀粉。
混合均匀至没有散粉，状态如图所示。
用小奶锅加热220g豆浆至微微沸腾。
缓缓倒入刚才的蛋黄糊中，并不断搅拌。
拌匀后过筛重新倒回奶锅，小火加热不断搅拌至粘稠（淀粉糊化的结果）。
离火趁热加入奶酪，并搅拌均匀。
过筛。
坐冷水冷却降温。
打发100g淡奶油，至五成有纹路但流动性依然很强的状态。
用打蛋器将冷却后的卡仕达酱搅打一下，然后倒入淡奶油。充分混合，豆乳芝士卡仕达酱就做好了。
烤好的蛋糕胚震出热气后倒置冷却，然后脱模。在中间用模具压出一个洞。不用挖空哦。然后灌入卡仕达酱。
自行发挥，筛上黄豆粉。
薄荷叶点缀。
切开爆浆。尝一口绵密细腻。
红烧鸡块
私人风格红烧鸡块😉
用料：
3块鸡腿肉
6个干辣椒
适量料酒
适量生抽
5片姜
随便土豆
随便胡萝卜
适量糖
做法：
鸡腿肉切吧切吧，放入料酒和盐腌制十五分钟~半个小时。
腌制过程中备料，土豆和胡萝卜切块儿。
倒油，放糖，炒至糖变金黄后把腌制好的鸡块加入，爆炒几分钟至鸡块变色，加入生抽~姜片~盐~土豆~胡萝卜，炒鸦炒鸦炒，倒入没过食材的开水，盖锅盖中火焖煮15分钟，放辣椒，然后小火煮收汁。完成！
午餐便当啦啦啦啦~
粉蒸排骨
用料：
鲜排骨
红薯
蒸肉粉
泡椒
大蒜
做法：
鲜排骨剁成小块，红薯去皮之后切成块（红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材），泡椒剁碎（泡椒太辣可以用灯笼椒）。
锅烧热，加适量油，下入剁好的泡椒，加一勺豆瓣酱，炒香之后加入蒜末、姜末，然后关火。
把炒好的料倒在排骨里面,然后加适量料酒、白糖，加少量生抽，再倒入适量水芡粉（这样蒸出来的排骨更嫩），把排骨拌匀。
加入蒸肉粉，继续拌匀。
红薯加盐和豆瓣酱拌一下增加底味（喜欢吃红薯本身甜味的也可以不拌），然后放入蒸笼里，再放上排骨。
锅里加水，把蒸笼放进锅里，上汽之后蒸45分钟。
蒸好之后撒上一把葱花，完成。
古早味蒸蛋糕
蒸蛋糕是我们当地传统的糕点，以前办喜酒这是上桌的菜，黄灿灿的看得孩子们垂涎欲滴。没有多余的材料，纯纯的蛋香，口感稍扎实，怀旧派很喜欢。而且蒸出来的蛋糕不上火，也很适合小孩子吃
用料：
100克鸡蛋
65克白糖
80克面粉
少许葡萄干
少许枸杞
少许猪油
做法：
准备材料(鸡蛋100克是指去了壳的重量哦，基本上两个普通鸡蛋差不多，上下相差几克也没关系)
碗里刷上猪油，要装饰的这时把枸杞和葡萄干放入碗底
一次性把所有白糖加入到鸡蛋里，打蛋盆坐在50度左右温水里打发
直到蛋液发白、变稠，体积明显膨胀，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失
把面粉筛入打发好的蛋液，用炒菜的手法拌匀至无干粉即可
分装入容器，至九分满
锅里水开后上锅蒸熟。因为容器大小厚度不同，所以时间自己掌握，看到蛋糕明显涨高，用牙签戳到底拔出，牙签上没有湿面糊，就是熟了
倒扣装盘，这是没有装饰的版本
这是有装饰的版本
虾仁芥末籽芝士开放三明治（超快手早餐系列）
这是个超级快手的早餐，虾仁可以提前腌好，早上热面包的时候煎虾仁，煎好虾仁还可以冲个手冲咖啡或者泡个茶，等弄好了面包也好了。前前后后还不用10分钟，是不是很快手！
用料：
1片欧包片
1-2片芝士片（再制的或者车达切达都行）
1/2小勺芥末籽酱
虾仁（冷冻的或者新鲜的都行）
适量（详见步骤）料酒
适量（详见步骤）生抽
适量（详见步骤）生姜片
适量（详见步骤）白胡椒粉（不可省略）
适量（详见步骤）海盐
适量黑胡椒（现磨的最好）
做法：
腌虾仁
虾仁开背，加料酒、生抽、白胡椒粉、姜片抓匀（使劲儿抓就对了！），腌一会儿，我腌了10分钟的样子。这里如果是做工作日早餐，那就提前一天晚上腌好放进冰箱！
这里调味料的量主要看虾仁的量，我一次腌了将近二十个虾仁吧，用了一瓶盖的料酒，一勺半生抽，1/5勺白胡椒粉，大姜片五六片，大家可以根据这个比例放。
腌虾仁的时候来烤面包。
欧包片（具体见贴士）放进烤箱，调180度，5分钟复烤一下。这里烤箱不用预热。
不粘锅开中火，倒入橄榄油，冷油下虾仁噢，两面煎熟后即可待用。
欧包片这个时候也烤好了，先抹上芥末籽酱，我用了1/2小勺的样子，不用特别多，薄薄的一层就好啦！
再放上芝士片，你可以用再制干酪片（这个快手省事），当然也可以自己现擦一点干酪进去。喜欢芝士味道弄一点就放两片，淡一点就放一片。
然后把煎好的虾仁码上，磨点黑胡椒和海盐，因为我的虾没有腌的太咸，还想有点海盐的香味。我这次是做了个双拼的，然后，就开吃吧！
排骨金针煲
超级爱吃妈妈做的猪肚金针煲，但是我不会弄猪肚啊！于是妈妈说把猪肚换成排骨试试看！哈哈，聪明的老妈，于是就有了我这一道排骨金针煲！味道可以与猪肚金针煲媲美！
用料：
2根（去头去尾，选中间的那段）排骨
适量（想吃多少放多少）金针（黄花菜）
2瓣（搅碎）蒜
1勺盐
1.5勺（大勺）蚝油
1.5勺（大勺）酱油
2勺（大勺）生粉
适量食用油
做法：
将干的金针提前用清水浸泡，大概半个小时左右吧！主要看金针的干度，泡软了就可以，然后去除金针蒂。
将排骨洗净，用清水浸泡，期间更换清水以去除血水。也是半小时左右就差不多了，然后沥干水分，用生粉，蒜，盐，酱油，蚝油，食用油等搅拌均匀腌制一会放入高压锅蒸20分钟。
砂锅中放入适量水和食用油将洗干净的金针倒入锅中大火煮沸后转中火，煲10分钟。
加入用高压锅压好的排骨，大火煲开后转小火煲15分钟左右，这时可以尝尝，调一下味，美味的排骨金针煲就做好啦！
葱油饼
非常喜欢葱油饼 来到上海发现卖的地方蛮多的 今天自己也尝试做一下
用料：
适量油
50面粉
适量开水
5克盐
1碗葱花
做法：
把面揉成这样大小的面团
底部刷油 用刀划成不规则的刀口 撒上葱花
卷起来
在卷起来 
擀成这种不薄不厚的状态 我是用煤气的炒菜锅 因为烙出来的皮脆脆的 外脆内柔
最后是这个样子哒。第一次做 感觉简单还合胃口 大家可以试一试
西式海鲜南瓜汤
南瓜营养价值高，有助降血糖降血压，还可排毒养颜，国产南瓜价格也不贵…如果买到板栗南瓜或香芋南瓜，做出来的浓汤味道会更浓郁…
可能每个家庭做南瓜汤的方法都不一样，我这个方子相对比较简单，这个方子大概可以做4-5人份，当然也要看个人食量咯，因为南瓜土豆本来就饱腹感比较强，做汤建议每人一小碗就好，毕竟还要吃其他菜嘛
用料：
400克南瓜
200克土豆
30克西芹
30克培根
40克洋葱
适量橄榄油
500ml鸡高汤/水
少许盐
少许淡奶油
一根新鲜欧芹（装饰用）
青口贝
鱿鱼
扇贝
蛤蜊
做法：
所有蔬菜类洗干净，南瓜去皮去籽切块、土豆去皮切块，洋葱和西芹切细丁，培根切丁备用。
清洗海鲜类，青口贝和蛤蜊的壳要刷干净，扇贝对半切，鱿鱼切圈，放入煮开的水里面煮水，或者味道香一点就用锅子加点油炒熟即可，不用加盐。
热锅放少许橄榄油（喜欢其他油也可以），放培根，培根炒出香味至出油，微微有点焦即可。
放入洋葱、西芹一起炒香、炒软。觉得不够油可以加多点。
放入南瓜、土豆，稍微炒个2分钟，再加入鸡高汤或水，水量没过所有食材即可，鸡高汤没有的话可以加开水，问题也不大。我喜欢用史云生的鸡高汤，自己熬高汤比较不方便。
盖上锅盖，开中大火，南瓜和土豆煮得软软烂烂即可。
把煮软的食材连汤汁一起倒入破壁料理机，开3-4档，打成南瓜浓汤。
把打好的浓汤过筛到干净的锅里。
开小火煮开，这时候可以加入少许淡奶油，喜欢奶味重一点的可以多加，这个没有标准，完全看个人口味，一边试味，一边加盐和黑胡椒调味，小心烫嘴。
味道调好即可熄火，倒入汤碗后放百里香装饰，也可以用其他香草装饰，看个人喜好。
风味土豆粒
用料：
土豆
青红椒
干辣椒
花椒
盐糖味精，豆瓣酱调料
葱
做法：
土豆切小丁
青红椒，葱，干辣椒切粒
土豆粒下锅炸干
锅入底油，炒香豆瓣酱，干辣椒，花椒，出香后放入青红椒粒，土豆粒，调基本味，炒匀装盘即可
沙参玉竹老鸭汤
这款汤，是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥，使皮肤柔嫩细腻的功效。
用料：
一只（约600克）老鸭
60克北沙参
60克玉竹
2片老姜
2000ml清水
1/2茶匙（3克）盐
做法：
将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片
老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分
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把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫
盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可
废物利用。干炸河虾皮
用料：
15只剥下来的河虾皮
一碗面粉
5粒花椒
葱姜
做法：
虾皮洗净,一只虾分2-3节,滤干,放入大盆中,放入葱姜花椒,盐,揉搓腌制
撒入面粉,搅拌覆盖虾皮
炸至,多到油,油温8成热,倒入虾皮,瞬间油锅开花,炸至虾皮酥脆入口即化,出锅放在吸油纸上