xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单零失败素炸酱面
一个人生活在国外，有的时候特别想念家乡菜，一秒钟也等不了(｡･ω･｡)就着手头的材料做出来，能解馋，非常好吃，毫无难度！！

我做菜不会仔细量化调料用量，本来就是很粗犷的面食，没必要太斟酌啦，反正味道不会差很多。

香菇的话，干鲜皆可，有啥用啥

总之两人份的面被我五分钟吸光！！
用料：
半根黄瓜
一大勺甜面酱
一大勺黄豆酱
半小勺糖
适量干辣椒碎
八朵鲜香菇
两份面条
做法：
热油，多放点油，炸干辣椒直到出香味
同时香菇切碎碎，黄瓜切丝，有胡萝卜黄豆芽什么的也可以备一下，我手边只有黄瓜嘻嘻。同时煮面！煮面都会吧。
下香菇炸，直到香菇缩水。下甜面酱和黄豆酱。搅搅搅。直到香菇粒小小的，每粒香菇上都均匀包裹酱汁，整个看起来是稠稠的一锅，就好了。火不要太大，我觉得有三分钟就差不多啦
面煮好了过凉水，加酱，加码，开吃！
快手奶油蘑菇焗饭
用料：
剩饭
蘑菇
牛奶
黄油
芝士
黑胡椒
做法：
首先要有剩米饭，国外的同学可以在蒸米饭时加入速冻的玉米粒，胡萝卜，豌豆粒！我一般都加，每个超市都有卖，营养又简单！
一小块黄油，放入锅中融化，加入蘑菇，翻炒1-2分钟左右，加入适量盐和黑胡椒，再加入牛奶和面粉混合物（面粉要和牛奶完全搅拌融合，不然会有小颗粒），煮个2分钟就
剩米饭先放入烤碗中，再倒入奶油蘑菇，上面撒上芝士。家里只有white chesse，就将就用了，最好是用马苏里拉芝士哦！放入预热好的烤箱，350华氏度烤5分钟，就大功告成啦
【火烧云柠檬派】——COUSS CO-6001出品
用料：
派皮材料：冷水110g，冷冻黄油60g，盐少许，低筋面粉215g，高筋面粉15g
柠檬陷材料：柠檬1个，淀粉20g，细糖40g，水200g，蛋黄2个
蛋白霜材料：蛋白2个，淀粉5g，细糖30g，香草精2滴
做法：
派皮制作，黄油切块，加入面粉及盐，用手搓至细砂状，加入冷水，用刮刀切拌混合均匀后，保鲜膜包成团放入冰霜冷藏30分钟。
面团冷藏后取出，用擀面棍擀至比派模具大，厚度约4mm，铺入模具中，多余的派皮用擀面棍推出。
在派皮上用叉均匀叉上孔。
COUSS CO-6001烤箱，提前以上下火180度预热，模具放入中层烘烤25-30分钟，待派皮边缘变黄色即可取出。
制作派馅，柠檬洗净，刨出柠檬皮屑，加入面粉中，柠檬对半切开，挤出柠檬汁待用。将30g砂糖与水一起加热，同时蛋黄加10g糖打散，加入淀粉，混合均匀至无干粉。
水煮至冒热气，倒入少量入蛋黄糊中，混合均匀，将蛋黄糊重新倒入回热水中，中火加热至浓稠，加热时需不停搅拌，待浓稠煮透后倒出降温备用。
制作蛋白霜，细糖中加入淀粉，蛋白中挤入少量剩下的几滴柠檬汁和香草精。
先低速打散蛋白，分2-3次加入砂糖，打发至干性发泡。
将柠檬馅填入烤好的派皮中。
用汤勺从派的边缘开始填入蛋白霜，最后用勺子整形成云朵的形状。
COUSS CO-6001烤箱，上下火175度预热后放入中层，烘烤10-15分钟，至表面蛋白变为焦糖色即可取出，晾至室温后，放入冰霜冷藏2小时即可取出食用。
成品
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健康营养口感好的酸奶鸡蛋红枣馒头
使用没有那么精白的标准粉，加入酸奶和鸡蛋蓬松度很好，还有红枣的自然香甜和营养蒸熟家常馒头，日常主食的完美搭配。
用料：
6颗红枣
1个鸡蛋
700克面粉
5克酵母
一盒酸奶
做法：
干枣洗净去核切碎，标准粉加入枣肉碎混合，打入鸡蛋，酵母粉，酸奶搅拌均匀，补入适量水，和成面团。因为没有牛奶就把快过期的一盒酸奶加入面粉中。
发酵约4个小时，等面团膨大，做成馒头形状。盖湿布发20分钟
冷水放入蒸锅，锅开冒气后继续蒸10分钟。关火三分钟后开盖即可食用。
家庭版熏鸡
最近迷上了“熏”
用料：
四片姜
2勺酱油
适量盐
4个大料
15粒花椒
1个草果
5个豆蔻
4个干辣椒
1把冰糖
做法：
准备一个小公鸡
葱、姜、料酒煮开 清洗干净备用
起锅将这些香料炒香
加入没过鸡的水。小火炖
大概炖一小时。扣盖焖2小时
锡纸 白糖 红茶。
扣盖，熏5-8分钟。
成品
炸酥肉
用料：
猪肉
盐
花椒油
花椒面
白酒
鸡蛋
灰面
油
白糖
做法：
将肉切成条，加入盐，少量花椒，花椒油，白酒，白糖，和一个鸡蛋，搅匀
再加入面粉，最好是面粉先发散
一条一条的下锅
可以先炸一部分
最后捞起（至于偶炸的颜色。。。。嘿嘿！可能是面粉放太久的原因）
琥珀核桃仁
偶然济南吃到的，唇齿留香，自力更生了
用料：
300克核桃
25克蜂蜜
180克清水
适量芝麻
40克蜂糖或者冰糖
适量食用油
做法：
剥出核桃仁，水煮，捞出过凉水后，沥干水分
锅里放180克水煮开放入蜂糖或者冰糖，接着放入蜂蜜，煮至冒大泡泡，放入核桃仁拌匀，接着倒入芝麻拌匀，炒干之后
然后另拿一个锅，倒入油，小火，把核桃仁放下去炸，稍微变色即可，捞出控油，有距离的放凉密封
凉拌蕨根粉
姨去外地旅游时，给我带回了两样特产，牛肉干和蕨根粉。肉干我拿到家的第三天，就被我和老爸合力消灭掉了。蕨根粉则一直没顾上做，直到前两天收拾厨房时看到它，琢磨着做什么好呢？就上网搜了搜，得先了解它才可以呀。而这下发现了，原来它也是个好东东呢。
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果，非常适合做成凉菜食用。
既然非常适合做凉菜，那就做凉拌的吧。然后琢磨着颜色，它是黑褐色的，那就配上绿的和红的，于是想到青椒和枸杞。这就是看《大长今》的好处呀，如果是自己从来没有做过的东西，就要找能和它搭配的东西，营养上、色彩上，让它展现出最漂亮的色泽、最均衡的营养。
搭配，似乎不仅菜也是如此，人也一样噢，真正搭配对的人，才会真的幸福噢。对了，偶象李英爱也结婚了，为她开心。
用料：
蕨根粉
枸杞
青椒
盐
生抽
白醋
鸡精
香油
做法：
蕨根粉100克，清洗一下备用；枸杞子少许用温水泡开；青椒半个洗净后切开去籽切丝，放入开水锅中，加少许盐、油，略煮十秒钟左右即捞出放入冷水盆中
蕨根粉下入开水锅中煮三到五分钟，至无硬心后捞出放到凉水盆里浸凉；再倒入漏勺沥去水，放入盆中，放入1/2勺盐、1小勺生抽、1小勺白醋、1/2勺鸡精、1小勺香油，将枸杞和青椒丝从水中捞出挤去多余水份放入，拌匀后装盘即可
蔓越莓曲奇
吃货一枚，却想减肥
唯一的办法就是做很多很多
然后吃到厌╰😏╮
用料：
150克黄油
100克（猪油会使曲奇更加酥化）猪油
200克糖粉
3只鸡蛋
350克低筋粉
150克玉米淀粉
随意蔓越莓
50克（可加可不加，加了会香点）奶粉
2滴（可加可不加，加了会香点）香草精
做法：
1.黄油和猪油要软化，放入糖粉，用电动打蛋器打至颜色变淡；
2.逐只鸡蛋加入黄油，打发完成；
3.过筛加入低筋粉、玉米淀粉、奶粉，拌匀（切勿拌匀过度）；

4.切碎蔓越莓，加入拌匀的粉团中；
5.把粉团放入定型模具里面，放入冰箱急冻两小时左右；
6.拿出来切块；
7.烤箱要提前预热200℃，5-10的分钟；
8.上火200℃（10分钟后调为180℃），下火170℃，时间约30分钟；

9.晾凉了吃才脆；
1
可以用密封袋装起来，存放一两个星期。
美美哒😜ོ
面包机做蛋糕
小蜜蜂生日，在家试试做个蛋糕。没有烤箱，试试用面包机烤。配方是一个做烘焙的师妹给我的，试过几次，都很好吃。面包机容量有限，本次是六寸的方子。
用料：
个鸡蛋3
克白糖40
克牛奶40
20克冰冻过的白砂糖(打发奶油)
克低筋面粉50
玉米油35g
动物奶油200g
随意个草莓
随意个蛋糕饰品
做法：
玉米油35g
纯牛奶40g
白砂糖40g.以上三样混合（白砂糖取10g混合，剩下30g需要留下来打发蛋白）。
筛入面粉。分两次哦。
最后加入蛋黄，炒菜姿势翻面糊。（蛋白分离在下一步，我提前把面糊在这里写出来，是因为要告诉大家，＋了面粉才＋蛋黄）
在蛋底部敲开一个小洞，缓缓流出蛋白。蛋黄＋落刚才混合的面糊里。
三个蛋白，＋去几滴柠檬汁(木有的小伙伴可以用白醋代替)
低速一分钟打成这样
加入15g白糖，中速打三分钟。
＋入15g白砂糖，打大概八分钟。筷子竖起来不会倒就是标准好了。
1/3打发蛋白＋入刚才拌匀的面糊中。炒菜手势拌匀。然后再把面糊翻去余下2/3蛋白中。
面包机26烘烤提前15分钟预热。
面糊倒入六寸模具
面包机拿出面包桶，＋一个蒸菜架子下去。
面糊放在上面。盖上，继续烤烘，烧热中。大概50分钟！
今天有点着急，裂开了。
面包取出倒过来放在架子上，晾凉。
这个奶油最好吃。。。我觉得比总统好吃。200g奶油＋20g冷冻过的砂糖。
中速打发7分钟左右。
这个状态即可。
工具不齐全。。简单抹上去。
蛋糕饰品，随便给你小朋友撒上去。
加入草莓。简单的蛋糕就做好！
这个小朋友没有捣蛋，好多了！
牛肉汉堡
用料：
一小碗牛肉馅
1汤匙淀粉
2汤匙水
1汤匙蚝油
1茶匙盐
1茶匙白胡椒
2茶匙黑胡椒
1茶匙糖
1茶匙料酒
1个汉堡胚
2圈洋葱切圈
1片芝士片
一片生菜
1汤匙蛋清
做法：
把盐，糖，蚝油，黑胡椒，白胡椒，水，淀粉与牛肉馅搅拌，牛肉馅会吸收调料，然后加入蛋清（只需要1汤匙的蛋清）
锅开小火，倒入一点油，牛肉馅拍成饼入锅，一面煎2分钟，翻面煎1分钟后放上芝士，关火，锅不离灶，让芝士靠余热融化。
切好洋葱圈，生菜撕成汉堡胚大小的片，铺在汉堡底层上，然后铺上盖了芝士的牛肉，再盖上汉堡顶即可！
排骨炖鲍鱼
用料：
只鲍鱼6
克排骨1
片姜4
克糖0.1
个八角1
克盐0.5
适当勺料酒
做法：
先把排骨水抄一下
抄完以后不用放油在放锅里
加入鲍鱼和葱姜蒜花椒大料料酒
大火开锅小火慢炖一40分钟就可以出锅了，鲜和香的味道
香煎豆腐
超爱吃香的东西，但不想吃肉，那就来做香煎豆腐吧～
用料：
1块豆腐
适量生姜
适量洋葱
2个小米椒
2根葱
适量食用油
适量郫县豆瓣酱
适量淀粉
适量生抽
1勺蚝油
做法：
豆腐用冷水浸泡，去豆腥也防止酸掉
豆腐切成厚度一厘米左右的块状
备料：生姜，洋葱，小米椒
用料写的是适量，大家可以按个人的喜好放，生姜少许，小米辣和洋葱可以按口味轻重程度增减量
生姜切条，洋葱切丁，小米椒切细圈
冷锅倒油烧热
铺平豆腐开始煎炸
翻面儿煎炸（两面都要煎）
两面煎至微焦，放入一勺郫县豆瓣酱
豆腐块儿左右让让，腾一块空地儿，放入生姜条，洋葱丁，小米椒圈
翻炒（高手颠锅翻炒，萌新使用木头锅铲小心翻炒）
加一点水，以免糊锅
准备即将勾芡用的淀粉
将小葱切碎备用
冷水调和芡粉，小碗半碗
加入，生抽两勺，蚝油一勺
再倒入淀粉汁勾芡
最后撒上一把小葱末，完成🥢🍚
菠菜汁花卷(一次发酵 可甜可咸 )附两种花卷整形视频
春天的颜色
薄荷薄荷的绿色
真的好喜欢好喜欢
看着就舒服
家里有缺铁又不爱吃菠菜的宝宝
赶紧试试
喜欢吃甜味的可以适当增加糖的含量
每款面粉吸水性不同 
可根据面团情况适当增减水量
有问题请加 niao0409(备注下厨房)微商勿扰
用料：
一把200克左右菠菜叶
150克清水
400克中筋面粉
4克酵母粉
20克白糖
10克食用油
1克小苏打
做法：
菠菜我只取了叶子部分，颜色更绿，剩下的杆子别扔 炒菜凉拌都好吃！叶子洗净切碎放入搅拌机加150克清水打汁
过滤出200克菠菜汁，加入白糖酵母粉搅拌至酵母融化
加入面粉，小苏打，搅拌成絮状以后上手揉成团，然后将食用油倒入盆底，继续放入面团，揉至面团充分吸收油脂即可，放在垫子上盖上保鲜膜醒5分钟
醒好的面团就可以开始擀皮，这是我擀开又折叠起来再次准备擀开
反复折叠多擀几次，面皮会更光滑且无气泡，如果不喜欢用擀面杖可以直接手揉面团，充分揉透再一次擀开就可以，擀成方形的面皮，其中一面刷油，喜欢吃葱花卷的可以撒葱花，也可以撒椒盐或者葱花火腿都可以，然后从上往下折，注意⚠️不是卷起哦！是折叠
折好的样子
去除两边以后，剩余的用刀切分  大小不要相差太多，切好以后盖上保鲜膜让面团松弛两分钟，等会更好整形
取其中两个，叠在一起，用筷子从中间压下去，但不要压断
整形方法第一种，看视频，筷子用力要注意，不要压断了！劳动人民粗糙的双手请忽略，
第二种方法请看视频，一端拉长，然后扭转，最后头尾在底部重叠在一起
全部做完就可以放到温暖的地方发酵至原来的2倍大，我是用油纸把每个隔开摆放的，第一是防止发酵过后面团歪倒，第二是防止粘连，第三是让花卷让高处发酵，更美观，大家可根据自己的情况决定摆放方式
发酵好的面团，明显比之前的大好多，我是直接放烤箱发酵的
冷水上锅蒸，水开蒸12分钟，关火焖2分钟即可
小炒臭豆腐
用料：
臭豆腐
调料：盐，味精，鸡精，生抽，花椒油。
配料：肉沫，节耳根.小米辣切细，姜.蒜片，薄荷。
做法：
将主料切刀三角形备用。
锅中烧油加入主料炸至金黄色捞出备用。
锅内少许油加入姜.蒜片，肉沫，节耳根，小米辣炒香加入主料翻炒，加入水调料(盐，味精，鸡精，生抽，花椒油，薄荷)起锅装盘即可。
（宝宝辅食）芝麻山药饼
山药是一种高营养低热量的美食。其肉质细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，常食之，可健脾养胃，益肺止咳，降低血糖，防肥胖，补肾虚，预防心血管疾病，增强骨骼。山药炖鸡汤是常见的吃法，今天我们就做一个新吃法，芝麻山药饼，大人小孩都适合吃。
用料：
适量山药
适量糯米粉
适量黑芝麻
适量白糖
适量芝士
做法：
准备以上食材。
先将铁棍山药洗净，再切条上锅蒸，中火蒸15~20分钟即可。
在蒸好的山药里加入白糖，再压成泥。
再加入适量的糯米粉和芝士，想有拔丝的感觉就多加一些芝士。（我家有小宝宝要吃，所以我只加了少量的芝士。）
搅拌均匀再揉成面团。
再揉成一个一个的小团子备用。
再把小团子放进芝麻里打个滚。
然后轻轻地压成饼状。
开小火，平底锅刷油，再放入一个个小饼，剪至两面金黄即可。
芝麻山药饼完成。
我加的芝士不多，所以没有很明显的拔丝感觉，不过味道还是棒棒的，小宝宝一口气也能吃三四个。
炸薯条
用料：
适量干淀粉
两个土豆
适量猪油
做法：
土豆切条加入调料和淀粉
土豆放入锅中煎炸
好了出锅了!真是香味扑鼻
Madras 鸡尾酒
1 fl.oz（美）=29.57ml 
1 fl.oz (英)=28.41ml
用料：
1.5 fl.oz伏特加
1片柠檬片
4 fl.oz蔓越莓汁
1 fl.oz橙汁
1/2杯冰块
做法：
杯中放满冰块，倒入伏特加，蔓越莓汁和橙汁，以柠檬片装饰杯缘
老面馒头，记忆中的味道
今天在家做了老面馒头，吃一口，不由自主的就想起小时候的故事！背着小书包飞奔到家，小肚子饿得咕咕叫，正要责怪妈妈没及时做饭，妈妈便像变魔术一样从身后变出个馒头给我，猛塞一口到嘴里，哇，那种快乐的味道，真的这辈子都忘不了啦！
用料：
100g老面
主面团
300克普通面粉
1/2t酵母
少许盐
30克白糖
170克纯牛奶
1/4 t小苏打(可不放)
做法：
将提前准备好的老面从冰箱拿出来回温待用！
老面的做法如下： 
中筋面粉120克
干酵母1/4t
水70ml
盐少许
将上述材料放到面包机里揉成一个光滑的面团，然后将面团放入抹了少许油的盆中，用保鲜膜包住，室温下放置六到八小时，或者放入冰箱低温发酵16小时以上，我一般是24小时才用！短时间用不完的老面可以放入冰箱冷藏3到4天。也可将老面切成小块，每块约50克，装入保鲜袋密封后放入冰箱冷冻保存，使用前取出退冰回温后即可加入。
将所有食材放入面包机，开启和面程序，我用了大约20分钟，揉成一个光滑的面团！
就放在面包机桶内，室温发酵到原来两倍，用粘了面粉的筷子戳一个洞，不回缩不塌陷！今天室温应该在28到30度，我用了一个半小时！
排气，我依然用面包机的和面程序排气，排气后拿出来用手揉成一个光滑的面团！切开，切面如图所示般细腻，不能有气孔哦，如果有气孔，继续揉吧！偷懒的唯一后果就是馒头颜值不高！
整形的同时锅里烧水到30度，将整好的馒头放在蒸锅里进行第二次发酵，大约15到20分钟！
水开后大火蒸15分钟！关火后不要揭盖子，继续焖5分钟！
开吃！绝对让你回忆起小时的味道！
给小盆友蒸的，个子小点！
看看内部结构！
开吃！绝对让您瞬间爱上！
同样爱下厨房的您，交个盆友吧！
好吃到停不下来的蛋黄肉粽
身为北方人，吃过一次南方的蛋黄肉粽便忘不了那种味道，于是自己动手来满足口腹之欲。标准的菱形肉粽不会包，抖音上搜罗了长条肉粽的包法，形状其次，关键味道是真的好。
用料：
1000g糯米
20个咸鸭蛋黄
若干粽叶
200g红豆
200g花生豆
500g五花肉
适量姜丝
适量生抽
适量老抽
适量白酒
适量葱段
做法：
糯米提前两天泡水，每天换水，这样泡过的糯米煮出来的粽子很糯
红豆、花生豆提前一天晚上泡水
粽子叶和粽子绳加盐少许煮20分钟关火，煮到看着叶子泛黄就可以了。煮好后用清水洗干净，泡到水里等着包粽子。
五花肉（肥肉按自己喜好即可）加葱段、姜丝、盐、生抽、老抽、味极鲜、糖少许、白酒少许腌制3个小时以上
生的咸鸭蛋磕出蛋黄洗干净留用，蛋清自己看着处理，我一般都扔了，因为太咸。
将泡好的生花生豆、红豆（可用芸豆）倒入泡好的糯米中，加入适量的生抽，味极鲜调味，不要太咸，有点颜色就可以了。（搅拌婚姻后放置1小时）
准备好所有材料准备开包
找到一个包粽子的视频，按照视频上的手法完成包粽子即可。
每个粽子可以放两块五花肉，一个咸蛋黄，咸蛋黄可以切半放入，自己根据饮食习惯即可
包粽子完成✌️
粽子放入冷水中，水淹没所有粽子，煮3～4个小时，然后在煮粽子的水里泡一晚上捞出即可。过程中注意要不断加水，避免水量过少。
粽子开吃
好看又好吃，这个图片没拍好，应该手掰的更显质感。
奶粉条
小伙吃酸奶不够瘾，竟然用它拌奶粉，搓成长条烤了下，懒人也能做。
用料：
100克奶粉
做法：
小伙吃酸奶不够瘾，竟然用它拌奶粉，搓成长条烤了下，懒人也能做。
鲜虾仁炒鸡蛋
用料：
克虾仁200
个鸡蛋6
根葱2
少许鸡精
少许盐
少许胡椒粉
少许花生油
做法：
新鲜海虾灼熟去外壳开边备用、
鸡蛋落盐、胡椒粉调味打散、
葱切段备用、
烧热锅、落花生油、把调好味的蛋浆倒入锅、慢火、用锅铲轻轻翻炒均匀至七成熟度、再放入切好的虾仁、葱段、再翻炒均匀即可。
酸萝卜排骨汤
适合各种人
用料：
一袋酸萝卜调料我一直用淘宝上的，有卖的
适量排骨
2根葱白
5颗蒜
适量香菜
做法：
排骨抄水，备用
砂锅中放适量的水，放排骨，过一段时间放酸萝卜调料，葱，蒜
快熟后放适量的盐，出锅放放香菜
荞麦面饼
想吃老妈做的烫面饼了，但是一时半会儿也没法回家，凭自己很久之前看老妈做饼时的记忆，想自己尝试着做做看
用料：
100克荞麦面
200克面粉
适量王守义十三香
500ml开水
做法：
1 将面粉，荞麦面粉，十三香搅拌均匀，倒入开水，用筷子不停的搅拌，直至成絮状
2 用手揉面团，揉均匀（此处需要注意，因为是烫面所以小心烫手，还有就是烫面的时候水要是放多了会很粘手，可以备点生面粉）
3 面揉好后，切成均匀大小的面基子，用擀面杖擀成薄饼
4 上锅 热锅凉油小火 慢慢烙就好啦

勤翻面，因为是烫面的，所以其实很好熟的，而且烫面饼吃着口感也很好，炒点青椒肉片或者酸辣土豆丝卷着吃，贼棒呢
好吃到停不下来的牛轧糖
用料：
300克棉花糖
40克(黄油越多越软，夏天30g就够了)黄油
125克奶粉
300克花生
40克芝麻
70张(我的模具是70个的)糯米纸
70张包装纸
做法：
黄油放入不粘锅中小火融化后，放入棉花糖炒至完全融化
再炒1分钟左右加入奶粉搅拌均匀，至顺滑无颗粒
锅离火倒入花生芝麻，搅拌均匀，戴上手套不停的对折，让糖包裹所有的花生芝麻
放入模具中整理压平，放凉后切块
包上糯米纸
用好看的包装纸包好拧紧
包装好美美哒！
海螺葱油饼
烤葱油饼，非油炸更健康
用料：
少许熟油
适量面粉
适量，冬天酌增酵母
少许盐
适量小香葱末
适量胡椒粉
三滴香油
做法：
温水化开酵母和盐，加面粉发酵至两倍大小
小香葱末加盐、胡椒粉、香油，最后倒入烧热放温的熟油
发好的面揉好，分成小面团，擀面杖擀开，抹上调好的葱油，向内卷成条，卷好按压后再向内卷，再竖起按压成饼（像海螺）
饼放置烤盘中层，垫油纸，180度十分钟（或至表面微黄），再160度十分钟
取出晾至五分钟
冰糖煮姜片
用料：
500克新鲜姜
200克冰糖
做法：
洗干净，生姜
生姜，去皮
生姜，切片
切好姜片，准备和冰糖一起煮
切好姜片，和冰糖一起放电磁炉煮，开始500w，
姜和冰糖煮到出水，开800W煮
姜煮到水粘，开500W煮
开始300查到好
300煮到反沙均可
用篮子把糖粉筛出来
把姜煮的姜片，装进密封罐，想就拿出来吃
把姜片密封好
豉油皇大虾
用料：
8只大虾
30g洋葱碎
5匙糖
30g美极鲜露
少许白胡椒
少许醋
做法：
虾剪去虾脚，放油锅炸熟
另起锅用油爆香洋葱碎，加进美极鲜露，醋，糖
倒入虾翻炒，让虾吸收汤汁，撒上白胡椒粉
超下饭的尖椒肉丝
对于尖椒肉丝的回忆，起于大学住宿时常去的楼下小饭馆，下饭…超级下饭哈
用料：
3根(2人份)微辣青尖椒
100g（肉食爱好者会有意见*_*）猪里脊肉
酌量，见步骤图片葱姜
1/3勺豆瓣酱
1勺水淀粉
2小勺生抽
少许盐
做法：
青尖椒改刀切丝。
简单说一下刀法，先直接把尖椒头部切掉，然后用手按住，刀从侧面切入，从头切到尾，去除椒子和白丝后，斜于尖椒45度切丝即可。
猪里脊肉切丝，再放入少许料酒抓匀后，撒入一点点食盐，放置10分钟
姜切碎
葱切丝
我个人用的这个豆瓣酱。郫县豆瓣酱也用过但不符合我个人的口味，偏咸辣，会抢了尖椒的味道，所以最后用的这款酱。
炒菜步骤:
1-先炒肉丝。热锅凉油中大火，油起烟后放入葱姜煸香，之后马上放入肉丝。

2-入豆瓣酱。肉丝变色后放入1/3勺豆瓣酱继续炒肉丝至肉丝上酱色。

3-放尖椒。放入尖椒丝中火继续煸炒。
        许多人炒菜会遇到放酱油后，菜会变水塌塌的烦恼，这里有个放酱油的技巧，把菜扒到锅一边如图，倒生抽在锅的另一边，俗称溜边，这样你的菜就不会变水菜了。
继续煸炒尖椒丝变软后，放入少许水淀粉(一点点即可)，依据个人口味放入少许盐继续煸炒半分钟即可出锅装盘，美味下饭的尖椒肉丝谁不喜欢~
╮（﹀＿﹀）╭
炸鱿鱼
用料：
1只鱿鱼身
50g面包渣
1个鸡蛋
半个奇异果
少许盐
做法：
奇异果切碎，鱿鱼切片表面划十字刀痕。将奇异果和鱿鱼混合腌制半小时可以使鱿鱼口感更加
鸡蛋打散，鱿鱼先裹鸡蛋一层，再裹面包渣，放入油锅炸至金黄。
羊肉萝卜丸子汤
用料：
250g祁连有机牧场羊腿肉
50g祁连有机牧场羊肥肉
1/2根白萝卜
1颗鸡蛋
3小勺淀粉
大葱
姜
生抽
1小勺白胡椒粉
做法：
羊腿肉和羊肥肉剁馅儿
制作葱姜水：少量开水冲入葱姜丝，浸泡10分钟
肉馅儿里伴入鸡蛋，生抽，淀粉，盐，白胡椒粉

tips: 如果你的肉馅儿里没有加肥肉，那需要在这一步加多一些植物油，不然丸子会柴。
倒入葱姜水，剩下的葱姜丝也使劲挤出葱姜汁
使劲搅拌5~10分钟，直到肉馅上劲
烧一锅水，水里加一块姜，2勺盐，一点点生抽。（如果丸子不够肥，汤里也可以加一点点油）
萝卜切丝。

tips: 这一步用我们店里的经典老产品主厨同款“刨片器”先刨片，再切丝，高效又工整。
水开后加入萝卜丝。
水开后转最小火，在几乎不沸腾的状态下，下丸子。
大家需要比我这个做的大啊！！我这个是给我闺女做的哈哈

tips: 下丸子的方法，可以用手的虎口挤丸子。懒得洗手的话也可以像我一样，用勺子团丸子。
丸子全部浮起来后，再煮3分钟，就可以端上桌开吃了。
「 肉自己家の私房菜 」河南手擀面捞面条
我是个超怀旧的人，一想到捞面条，感觉瞬间就回到了以前那个不足80平小房子的夏天～清爽的黄瓜丝，清香的荆芥叶，还有空气里蒜汁的香味，爸爸杵着蒜，妈妈擀着面，一切都是安宁又和谐
关于捞面条，我想到的童年味道就是简单清淡的西红柿鸡蛋卤，摆上黄瓜丝撒上荆芥叶浇上蒜汁一搅和～哇真的超美的！！！满满都是情怀，虽然简单却是最熟悉的家乡味～

我问老妈，手工捞面条做的好吃的秘诀是啥，她说也没啥秘诀就是面要硬且擀的不能薄，“农村人哪晓得什么好吃的啊不就是一把面吗”老妈说，所以，这次教程关于手擀面，我并没有啥具体的量可给，只是大概给个感觉，放面放水都是自己看感觉的哈哈～
关于煮好的面用不用过冷水我妈说是全看自己口味的，过了冷水的利口没过冷水的有面味，甚至有些人没熟就开始捞着吃因为夹生的生面味特别香～所以煮面程度也是看自己啦只要别会儿啦都行～
都说“一锅饺子二锅面”第二锅下的面相对口感硬一些，第一锅比较软适合老人和小孩吃～我今天从她那里听来的农村说法也就这些了[笑cry][笑cry][笑cry]感觉村妇们真是神奇的存在，明明这些东西没有人教却可以恰当的掌握真是厉害太多了
蒜汁在以前我是不加醋的，但是现在怀孕了嘛喜欢吃酸，所以加了醋在里面哈哈～全看个人口味调啦～其他的没怎么变动，真的我小时候咋吃的今天就咋做了～
本来我今天是想动手做面的，可是老妈说做手擀面可是个力气活～孕妇还是一边呆着吧结果我充其量就是来发发教程的哈哈～
用料：
面粉
鸡蛋
水
西红柿
鸡蛋（炒菜用）
蒜
黄瓜
荆芥
做法：
图～
看图～
来看图～
请看图～
啊好懒啊……
真的不想写步骤！！
明明图上都这么清楚嘛！！
啊～～～
天啦还有好多步！！！
搅搅搅！！！
揉揉揉！！！
擀擀擀～～
卷起来擀擀～～
咕嘟咕嘟～～
咕嘟咕嘟～～～
准备工作～～～
组合！！！
啊终于写完了！！！
好了吃吧可以了！！
蛋里藏宝
蛋里藏宝（18个月）
胡萝卜补肝明目，清热解毒。香菇提高免疫力。西红柿有健胃消食有助消化、润肠通便作用👍👍可防治便秘。西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等。这样一解释是不是觉得我给这道菜取名（蛋里藏宝）名副其实了😝
想了解更多辅食可以加我微信:jp500300
宝宝辅食无添加的倡导者
用料：
个鸡蛋
朵西兰花
朵香菇
根火腿肠
根胡萝卜
做法：
准备食材：鸡蛋5个、胡萝卜、香菇、火腿肠、西红柿、西兰花。
鸡蛋煮熟 剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄。
胡萝卜切丁
香菇切丁
火腿切丁
起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅（最后避免浪费可以把刚刚掏出的蛋黄到一部分一起搅拌出锅）
将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。
锅里放少量水、加生抽、蚝油和水淀粉烧开芶欠，淋在鸡蛋盅上即可。
西红柿有健胃消食有助消化、润肠通便作用👍👍可防治便秘。西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等。这样一解释是不是觉得我给这道菜取名（蛋里藏宝）名副其实了
清香绿豆沙面包
绿豆沙一直是我比较喜欢，清香的味道，无论做饼，冰皮，还是甜品，都有着不小的魔力。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋
40克细砂糖
自己喜欢的量豆沙
20克黄油
3克酵母
2克盐
120克牛奶
1个鸡蛋
做法：
去皮绿豆高压锅压烂成泥，加糖（自己喜欢的甜度）放凉备用。
揉面至出膜，分成八等份，擀成长条，铺上绿豆沙，卷起来。
发两倍大，刷蛋液，165℃，30分钟
车螺芥菜汤
用料：
2斤车螺
芥菜
姜丝
盐
做法：
车螺加两勺食盐🧂提前浸泡半小时
洗净沥干水份
热油下姜丝爆香，放入车螺翻炒至全部爆开，看到白色汤汁煮开。
再加开水煮沸后撇去浮沫，放芥菜煮一下。加盐调味即可。
出炉。好爱车螺汤，鲜美～
柠檬玛德琳
用料：
2个鸡蛋
50克黄油
50克淡奶油
110克低筋面粉
4克泡打粉
100克细砂糖
1个柠檬
6—8克柠檬汁
做法：
柠檬皮擦屑，待用。
黄油隔水加热成液体，待用。
鸡蛋加白砂糖，搅拌均匀至糖粒基本化开。加淡奶油，加柠檬皮屑，加柠檬汁，搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。分三次加入稍凉的黄油（液体），搅拌均匀，装裱花袋，冰箱冷藏半小时。
入模 8分满 
170度 中间层 烤15—18分钟。
出模 晾凉
海参蟹粉豆腐
用料：
1块嫩豆腐
50克蟹粉
10料酒
1根葱
5克盐
5克糖
10克料酒
10克淀粉
10克生抽
做法：
嫩豆腐切大块，主锅10克油，3分钟120度速度1爆香
插入蝴蝶棒，加入豆腐，蟹粉，盐5克糖5克，生抽10克，料酒10克，葱姜，4分钟varoma反转小勺，最后2分钟下海参
将蝴蝶棒取出，开启40秒varoma反转小勺，同时将10克淀粉加水调匀，从主锅盖孔中缓缓倒入
儿子添饭了
酵素柚皮糖
柚皮做的酵素收成了，柚皮这样处理一下相当好，物尽其用啊！成品的味道像是偏酸的北京蜜饯，好很好吃！
用料：
300g酵素柚皮
200g黄冰糖
少许食用油
做法：
在锅里放入冰糖和水烧开转小火直到糖融化
将切好挤去酵素的柚皮放入冰糖水中，大火开后小火熬，柚皮吸了冰糖水，水份收干时，加几滴食用油
越到后期越要注意翻动，最后要出锅前再来几滴油
挺好吃的
潮汕 反沙芋头
这可是我小姑的拿手菜.
从我一岁开始就是小姑在照顾我们
所以真的小时候从小吃到大～
又简单又好吃.
可能每个地区有不一样的做法～
这个算是是揭阳玉湖版本.
用料：
1个芋头
看个人哦.放多点可以反比较多沙.比较甜.白糖
炸的时候才用油哦！油
如图！水
一个个橙子
做法：
1⃣️一整个芋头！切块！直接热油炸！一定要沙的芋头哦！什么都不用放直接炸就好啦.【中火小火炸】
2⃣️炸好的芋头捞出！锅热热锅.⚠️不要加油！切记！只用加水 （一个芋头的用水量如图）【步骤2⃣️开始全程中小火啦！】
3⃣️倒入砂糖 我们放的比较多～ 8勺糖左右.
4⃣️切好的皮.最好用橙子皮哦.没有的话橘子皮也可以.但是橙子皮比较香.
5⃣️冒泡泡倒入（橙皮）翻炒后倒入（芋头）【切记中小火】
6⃣️倒入芋头 搅拌 一直搅拌.
7⃣️疯狂搅拌出沙～就可以啦
自创花卷
不一样的美， 简单方便
其实做多少面的数量，可随意的，
按自家锅的大小而定，和做馒头花卷发面是一样的，就是变个形状而已
用料：
250g普通面粉
3g酵母
150g水
2g泡打粉
适量食用油
做法：
准备好材料
     把食材混合，合成面团
一次醒发

  发至两倍大排气，盖上保鲜膜，
松弛15分钟。
擀成大片
刷油
从一头卷起
卷好以后用刀斜着切，我是从中间切的

    切好后像个小梯形也
可以说是三角形

把小尖头竖起来用筷子在间压一下
压好后摆放在笼屉上
二次醒发
上锅蒸15至20分钟蒸熟
我做的小，用了15分钟即可。
香辣手卷❤️快手早餐❤️辣死你妈酱
用料：
1墨西哥饼皮
1芝士
适量（之前食谱有）辣死你妈酱
适量鸡肉块
自己喜欢蔬菜
适量（可不放美乃滋
做法：
饼皮涂上辣酱～
饭适量鸡肉
蔬菜➕芝士
卷上
烤箱预热200度烤10分钟
烂糊白菜
用料：
一颗娃娃菜
2个鸡蛋
一根丝瓜
一根火腿肠
4只虾
适量葱姜蒜盐
适量粉丝
做法：
鸡蛋打散，锅内烧油，油要多些，鸡蛋倒入锅里，炸成金黄色，鸡蛋吸油，所以油要足够多，炸好后的鸡蛋周围都是小泡泡，鸡蛋快好时把鸡蛋推到一边放葱姜蒜煸香
锅里倒热水，鸡蛋中的蛋白质使汤变乳白色，加盖炖煮2分钟
加入撕小的娃娃菜（一直认为手撕的白菜、娃娃菜、卷心菜比刀切的好吃），家里有半根丝瓜也一并切条加了进去，也可以不加。
加盐炖煮2分钟后加粉丝，继续煮至菜和粉丝变软。

炖煮白菜时，另起锅加少量油，将虾煸熟，火腿切丁也煸炒一下，全部倒入白菜锅里一起煮
起锅装盆，撒上香菜就可以开吃了！
鲜香汤浓，全家都爱的烂糊白菜！
美哒哒奶油蛋糕
烘焙小白记录
用料：
一个戚风蛋糕胚子
适量克奶油
适量克代糖
做法：
制作蛋糕胚子
装饰
小白不断练习中
好吃
肉末豆角浓汤面
这个面面，黄豆酱系功臣哦！
用料：
2两肉末
2两豆角
1两胡萝卜
1两木耳
适量姜末
适量料酒
适量食用油
两大勺黄豆酱
做法：
肉末加料酒腌制。菜菜切丁，姜切沫。
锅内放油，放姜末，肉末煸炒出油，放黄豆酱，豆角，胡萝卜，木耳再炒片刻，加水略煮成浓汤卤子。
面条出锅，浇上煮好的浓汤卤子就可以咯。
巧克力（抹茶）大理石纹磅蛋糕
这是我第二次做磅蛋糕，第一次做的时候没有把糖浆一起刷完，再加上黄油打发不好，口感很不好，就一直对磅蛋糕提不起兴趣来，这次约饭磅蛋糕终于让我对它有了新的认识，黄油的打发直接影响磅蛋糕的口感，小嶋老师的方子真棒，就是稍微甜了点我在经典香草磅蛋糕的基础上做了巧克力（抹茶）大理石纹磅蛋糕。
用料：
260克蛋糕胚：无盐发酵黄油
200克糖粉
220克全蛋液
250克低筋面粉
10克可可粉（抹茶粉）
2克泡打粉
80克糖浆：水
20克细砂糖
20克朗姆酒
这个量可以做两个磅蛋糕
做法：
黄油室温软化，低筋面粉取120克加入1克泡打粉和10克可可粉（抹茶粉）拌匀过筛，另外130克低筋面粉加入1克泡打粉拌匀过筛备用
软化的黄油加入糖粉用刮刀拌匀，再用打蛋器高速打发5分钟打蛋头以一秒2圈的速度画圈打发，打至黄油发白膨胀成奶油状
室温的全蛋液分4次加入黄油中，每次都要高速打发2-2.5分钟，打发方法同2
打发好的黄油分成2份，一份拌入加了可可（抹茶）粉的低粉巧克力（抹茶）面糊，另一半拌入低粉成原味面糊
分别装入2个裱花袋，两种面糊交替挤入模具，挤完面糊用刮刀把面糊抹成中间低两边高
用筷子稍微搅拌一下面糊，抹茶的面糊没有怎么搅拌成了条纹磅蛋糕
放进170-180度预热好的烤箱烤40分钟，烤的时候煮糖浆，糖加水煮开即可，冷却后加入朗姆酒拌匀备用。蛋糕烤好出炉不要脱模，在磅蛋糕凉之前把糖浆水刷上去，特别是4个角比较容易干要多刷点
冷却的磅蛋糕包上保鲜膜放冰箱冷藏，烤好后当天到一周内口感最佳，食用时恢复至室温也能恢复口感（不过我女儿喜欢冰箱里拿出来的😜😜）
清炒虾仁
用料：
一包虾仁
适量料酒
适量盐
适量姜
半个灯笼椒
半个洋葱
适量生抽
适量柠檬汁
做法：
1把虾仁解冻，然后加入点盐，柠檬汁，料酒泡会，洗净。
2把灯笼椒，洋葱，生姜切碎。
3油锅烧熟后，等灯笼椒，洋葱，生姜烧熟，然后放入虾仁，加点生抽，加点水。烧熟即可。
宝宝辅食之三文鱼西蓝花烂面条
八个月的宝宝辅食由细糊状过渡到泥糊状带小小颗粒啦，蔬菜肉类不用打的太细腻
用料：
一块三文鱼
适量西蓝花
半份宝宝面条
做法：
面条要选无盐无添加的宝宝面条，三文鱼块是提前煮放冰箱冻起来的小块，吃的时候直接拿出来
西蓝花取冠状部分焯熟，水开了大概煮十分钟
煮熟的西蓝花剁碎成沫
烧水煮面条，煮到筷子能夹断
将三文鱼块捣碎和西蓝花沫混合
加入面条里的料理包搅匀
加入面条和少量热水，用辅食剪剪成小段
三文鱼西蓝花烂面条完成
喜欢吃到手舞足蹈꒰⌗´͈ ᵕ `͈⌗꒱৩
红与白：蒜末蒸海虾
简单清淡的做法可以最大限度地保持虾的原味，这是岛民对食物的最大尊重。
用料：
10只（个头偏大）海虾
5瓣蒜
一小勺盐
一勺食用油
做法：
把虾洗净，除了头之外的虾壳都剥掉。这样一来，虾肉才会入味。拨好后放在一旁。
蒜切末。
用一小勺盐撒在虾身上，加入食用油和蒜末拌一拌。
水煮开后放上去蒸5-6分钟，虾肉鲜嫩，多红汁。
宵夜炒面
肚子饿了，宵夜咯，已经被我吃了一半咯
用料：
3根香肠
一根胡萝卜
两块面
一个辣椒
适量番茄酱
做法：
把面先煮9成熟，过冷水
把所有配料放进锅里炒熟
加入面，盐，酱油
开动！
绿豆凉粉
凉粉，这个简单到不能再简单的东西，居然是每次宴客最受欢迎的菜之一😋
材料只有两个：绿豆淀粉和水。
用料：
1杯绿豆淀粉
5-6杯水
做法：
锅里放入1杯绿豆淀粉，然后倒入5杯水。喜欢口感软一点的可以倒6杯。我通常用5.5杯。
搅拌成均匀的淀粉水。
开中小火，边煮边不停搅拌，淀粉糊颜色会从白色满满变透明。
煮至这样透明的状态就可以关火了。
倒入容器中，晾凉即可。
晾凉的凉粉，轻轻拨一下边，很容易就从容器中脱出来了。切丝或切条，加自己喜欢的调味就可以开吃啦！
童年味道·麻辣手撕鸡
小时候生活在似小森般美丽的大旗山，那时候特别喜爱鸡肉，每次吃鸡肉是最快乐的时光，现在在各个城市里呆过，再无法吃到小时候的味道，后来才知道现在的鸡都是饲养的，小时候吃的是外婆散养的土鸡，为了纪念我们悄悄逝去的童年，今天，惊蛰私房小厨隆重推出经典特色菜品—《童年味道·麻辣手撕鸡》，爱好做菜的我，做不出多繁华的感觉，我只想用最好的食材，最真的心来做最健康的美食！
用料：
适量盐
适量花椒
一只土鸡
适量辣椒面
适量糖
适量葱
适量香菜
适量油酥花生
做法：
农家散养土鸡一只，鸡肉很重要，煮的时候加点盐，入味

煮好的鸡肉去骨头，撕成小块

花生酥脆，去皮，打碎

加入辣椒面，盐，花椒面，糖等调料
拌均匀
包装好

加点葱和香菜味道更棒
无辣不欢～香辣虾
今天又是美好的一天🌹 ，新的一天又是新的开始，每天都有不同的美食～
香辣虾，除了香辣过瘾的口感外，还保持了传统火锅口味。香辣虾里面可以加入藕片、红薯、黄瓜等配菜，中和着香辣虾的热辣。这道菜绝对撑得起场面，镇得住吃货，香辣鲜美，爽爆味蕾！
用料：
1斤虾
1个土豆
1盒魔芋丝
10个干红辣椒
1勺花椒
1大勺火锅底料
2个蒜
半根葱
3片姜
1勺料酒
2勺生抽
1小勺糖
1勺蚝油
1勺白芝麻
做法：
备好所需食材，挑虾线剪虾须。
土豆切条，魔芋冲净备用。
将土豆条过油煎至金黄色捞出备用。
锅中倒入适量油将虾进行煸炒，炒至虾变色皮微微变脆捞出备用。
锅中放适量油烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，再放入火锅底料翻炒片刻，炒出红油。
倒入虾进行翻炒后，再倒入土豆魔芋，加酱油、蚝油、料酒，糖炒均匀一分钟入味即可。
上桌前撒上芝麻香菜。
西葫芦鸡蛋莜面蒸饺
用料：
1个西葫芦
2-3个鸡蛋
30克韭菜
一小撮虾皮
20克麻油
5克蚝油
适量盐
面皮部分：
300克莜面
370克开水
做法：
西葫芦擦丝，放少许盐腌5分钟挤去水份备用，鸡蛋炒熟放凉后加入切碎的韭菜和西葫芦丝，加入麻油蚝油，适量盐调味。
主锅放入莜面，盖上主锅盖，设1分钟/速度3启动，同时从量杯口倒入称重好的开水，结束后再2分钟揉面。
倒出主锅里的莜面，用手揉成团后搓长，分成大小均匀的小剂子，每个50克左右，包入馅料，不要太多（因为莜面皮没有弹性），捏合起来，不会捏花边的可以用叉子压出纹路。
包好的蒸饺放入抹了油的整盘中。
主锅放水500克，设15分钟/V/速度1，水开蒸汽上来后，架上蒸锅（我用的蒸笼），蒸10分钟即可。
莜面吃口Q弹滑爽，营养美味。
番薯黄夹（红薯灵魂吃法）
番薯黄夹是温州乐清特色小吃，一款我想推荐给所有人的早餐。

刚出锅的番薯黄夹外皮金黄鲜亮，Q弹有粘性却不粘牙，皮香清甜，内馅混合着咸香肉汁，口感丰富，两三口解决一个，配上一碗豆浆，两三个下肚一早上满足~

番薯粉是类似芋头粉、土豆粉、藕粉这种自体制作的粉，不是粉条哈。很多番薯延伸菜品都离不开番薯粉，我们用的乐清水磨番薯粉，一买好几斤囤着。

仔细想想我们超爱吃红薯，各种延伸菜品十几种，有机会我要一一发出来。
用料：
——「外皮」——
4个红薯（大）
视觉上和红薯1：1红薯粉（水磨番薯粉）
少少量食用油
——「内馅儿」——
适量食用油
一个大拳头五花肉末（瘦肉多）
一个大拳头咸菜
10朵香菇
10块香干
适量葱
——「调味料」——
蚝油
生抽（酱油）
黄酒（料酒）
盐
做法：
制作外皮面团
番薯切滚刀块，加入约番薯一半的水煮熟（煮的过程备馅儿），煮到快要没水了倒出剩下的番薯水（可以倒小碗备用），把番薯搅开晾凉一下
准备约视觉上和番薯1：1的番薯粉，将番薯粉中的硬块儿捻散，倒进煮熟的番薯中，加入少少量食用油，将番薯粉与番薯混合成面团

混合过程中不需要加水，反复揉番薯面团直到没有成块的番薯或番薯粉，揉至颜色均匀成团，表面不湿黏即可，放置20分钟左右备用。
制作内馅儿
五花肉末备好，将香干、咸菜、香菇、葱切成末，香干切条时薄一点，切末更方便，咸菜一定记得先尝口味，避免过咸或不是自己的口味（图中是2份的量，家里没香菇了这次没放，有香菇一定要放，吃的时候有汁儿！）
补充，香干要切越薄越好，切薄片后再切末
锅中放油，先下肉末，将肉末完全炒散，肥肉基本炒出油
加入香干末、香菇末、咸菜末翻炒（不要在此步骤加葱！）

翻炒中加入蚝油、黄酒（没有可用料酒）、酱油、盐调味，可以略咸一点点（中和外皮就不会咸了）（比照个人口味可以放糖和味精）

将内馅儿盛出，放置稍凉后再撒上葱末（太热放葱会变黄，不好看！）
制作番薯黄夹
将番薯面团分成约2-3厘米直径的小圆团，向下按压，用食指和拇指将皮捏成约10厘米直径向下凹的圆饼
取一勺馅儿放置在圆饼中间，馅儿不要沾到圆饼边缘！（沾了油不易粘合）
将圆饼边缘合拢，捏成饺子形状，整体不要有破口（有破要补），饺子形后面肚子可以大一点，可以坐住
垫上纱布坐好番薯黄夹（每个间隔1厘米以上距离，蒸好会变大一点，容易彼此粘住），水开后上锅蒸，蒸10-12分钟即可
蒸好稍微等一下，刚蒸好容易夹破。

微微甜的外皮吊出内馅的咸香，多料内馅儿和着有点粘又有点弹牙的番薯外皮，香菇末包裹着的肉汁一下充斥满口，超嗲！
桃子🍑豆沙包
以假乱真的 桃子豆沙包
用料：
200克牛奶
450克面粉
适量豆沙
6克酵母
20克细砂糖
做法：
白色面团，擀光混，分成等分的面片
准备好的豆沙，搓成12克的团子
包进去，收口朝下！
放在手板心、搓成头上尖尖的样子
用刮面刀，压一个印子，如图所示
压下去
好啦
再把提前准备好的菠菜面团，擀成薄片，用刮板压出叶子🍃的印子，沾水、贴到桃子上（我这是面头，看着有点皱纹😄）
刷子刷水，粘草莓粉，擦到桃子尖头处
好啦，摆进蒸笼
已经熟了，是不是很好看呀😁
自制豆沙➕奶粉调的，营养健康100分
不用吐司机的“保鲜膜”三明治
那天在看电视剧〈我们都要好好的〉，向前给好汉做三明治的时候没有用吐司机烤吐司片被好汉嫌弃了，我当时在想原来还要这一个步骤啊，心里想我是不是还要再买一个吐司机啊，可是我不想让我的生活被一大堆的东西绑着。我一直想要给自己的生活做减法。
今天做三明治的时候突发奇想，如果用不粘锅不加油直接煎呢？
文章末尾附带保鲜膜三明治的包法
用料：
两片吐司
一个鸡蛋
四片火腿
六片黄瓜
一片生菜
1勺沙拉酱
做法：
准备不粘锅，大火加热到没水分后改小火，最小最小的火，然后放入吐司片，记住不放油！小火加热，时不时的翻面，小火会将吐司片烤焦
我买的是全麦吐司，看的不是那么明显，认真看会看到表面焦了，水分变干了……
放入黄瓜，火腿……
放入鸡蛋……
放入生菜，挤沙拉酱，家里没有沙拉酱了，用别的酱代替……
再盖上吐司片就包好啦……拿刀从对角切开……
拿一个大盘子，将保鲜膜固定在盘子左侧，依次铺上三明治
三明治铺好后，然后将保鲜膜盖在三明治上面，并将保鲜膜再一次固定在盘子左侧，这样三明治就被初步压紧了
将盘子左侧的保鲜膜摘掉，往右叠在三明治上面
将盘子底端的保鲜膜往上折
将盘子顶端的保鲜膜往下折
翻面，延三明治对角切开，搞定～
猪肉白菜馅饺子
宝贝喜欢吃就做了😂
用料：
500克猪肉
一颗小白菜白菜
七片姜
10根葱
少许盐
2个鸡蛋
2勺蚝油
做法：
猪肉备用
也要➕盐控水
加盐
姜打成沫
➕盐把水控掉
放入姜沫一起搅拌
➕两个鸡蛋🥚搅拌忘记拍照了
蚝油，盐，鸡精，倒进去搅拌多搅拌一会
哈哈，还有我儿子帮忙，包的不是太好看，但是能知道体贴他妈妈很知足了😘
手工擀面条
嗯嗯 家里宅的太慌了 尝试了下做面
因为买太多面粉了🤷
用料：
2鸡蛋
500面粉
看情形水
做法：
先把面粉打鸡蛋（为了增加劲道）加水 
记得水不能多放 ！太软太黏的面团不行

醒了半小时 又揉了几分钟 再放半小时（其实第一次醒完也可以直接切面条了 但为了增加劲道）
醒好的面条在揉一下 在平铺 差不多1cm内厚度（看个人爱好我喜欢宽面）然后做成长方形推开 在撒点面粉 避免黏住

卷好的面团 切开来 
记得撒粉 防止黏住
所有的都切好啦 我还无聊甩了两下（就是揪住左右两边 甩面条两下 拍打桌板）
煮开 记得过冷水 会口感更好
我是放了蟹粉 也可以自己做拌酱 
推荐猪油（猪皮熬出来的油）+酱油 很简单美味
杂粮鸡蛋饼煎饼果子（小熊电饼铛）
用料：
1个鸡蛋
30克面粉（随意添加了玉米粉更松脆）
60克水
1勺甜面酱（没找到用了香菇下饭酱）
1根火腿肠
随意根香菜葱花
做法：
各种杂粮粉随自己心情添加，加两倍左右的水，搅拌均匀调成可以流动的糊糊，有空就静置10分钟。

电饼铛底盘倒入面糊，端起底盘摇晃让面糊均匀，或竹耙子刮平，加热3min左右面皮颜色全部发白，打入鸡蛋，竹耙子刮开，旁边加热火腿肠蔬菜等，加热2min左右试试可以顺利掀起翻面就是熟了，翻面涂上喜欢的酱，撒香菜葱花，裹入香肠。关闭电源。
卷起，中间切断，起锅摆盘。
是不是超级简单。
泡杯豆浆或牛奶，开吃吧。
红烧狮子头
单纯的想吃😂😂
用料：
适量猪肉
适量淀粉
适量葱
1个鸡蛋
适量料酒
适量姜
适量生抽
适量盐
做法：
选择猪肉，四分肥六分瘦，剁成肉馅，一边剁一边放葱姜，剁在肉馅里
躲好的肉馅，放料酒，鸡蛋，生抽，盐，五香粉，淀粉，顺时针搅拌，然后摔打，让肉馅有韧劲，防止碎
放置一会，揉成肉团，炸之前裹一层淀粉水，定型之后捞出
另取一个锅，放耗油，生抽，少许盐，水，炸好的丸子，大火烧开，小火慢炖半个小时，最后收汁之后勾芡，出锅放香菜
羊肚菌灵芝鸡汤
羊肚菌的季节，头期羊肚菌最不能错过！灵芝养肝，春天养生先养肝。刚好妈妈从老家带来了农家鸡，就来个羊肚菌灵芝鸡汤吧。这个灵芝不苦的哟，很清香！
用料：
15克灵芝
2片姜
10颗羊肚菌
半片鸡
做法：
冷水冲水羊肚菌
羊肚菌可以剪开也可以不剪开
怕腥姜可以多放两片
1.5-2小时即可
出锅啦，我没放盐哦
有汤喝，心情都好，哈哈
百香果绿妍茶
就是喝热的，也很香浓好喝！
用料：
1个百香果
3大片柠檬
3大勺蜂蜜
10克绿茶
100毫升冷水
300毫升热水
做法：
一只百香果一切二、把肉和汁水全倒进杯子，柠檬三大片，蜂蜜三大勺（不会甜的相信我），倒入100毫升冷水搅拌均匀。
烧开水，单独一个杯子，把绿茶用开水200毫升浸泡一下
泡好的绿茶，用漏斗过滤出茶汤倒入百香果柠檬蜂蜜水
调一调，喝起！很好喝对不对？！
栗子蒙布朗
总的来说蒙布朗就是一个做甜品师以雪山为灵感设计的甜品，法式的蒙布朗，最传统的组合是“栗子奶油酱+蛋白霜”，日式的蒙布朗则是依照亚洲人的口味改成了“栗子奶油酱+海绵蛋糕”，当然还有各种各样的新的组合，比如下面换成杏仁塔或者派皮，再比如不用栗子，改为草莓，巧克力，南瓜……总之每个甜品师都会按照自己的喜好来设计出自己喜欢的“蒙布朗”。在今天，“蒙布朗”已经不再单纯的是栗子蛋糕了。

这次所制作的是日式蒙布朗，“栗子奶油酱”和“海绵蛋糕”的完美组合。
用料：
#海绵蛋糕底
60克全蛋
30克细砂糖
少许香草籽
40克低筋面粉
18克牛奶
15克黄油
#栗子奶油酱
240克栗子酱
3克（家里没有，我没有放）朗姆酒
110克淡奶油
适量带皮煮栗子，糖水浸栗子
做法：
#制作海绵蛋糕底#
全蛋➕细砂糖➕香草籽，用电动打蛋器拌匀
平底锅煮热水。蛋液隔热水加热至50度左右。（为了方便打发）
高速打发
直至蛋液拎起来可以写字并保持5秒以上不消失
低速打发1分钟，调整气泡大小
将牛奶和黄油隔热水加热至化开并保温
同时在打发好的蛋液里筛入低筋面粉
用刮刀拌至看不见粉类（不要过度搅拌）
倒入牛奶和黄油（越是烫越是不容易消泡）
拌匀
倒入蛋糕杯中
180度预热好的烤箱，烤13～15分钟，以上色作为判断标准。从烤箱里取出稍微冷却至不是那么烫之后，立刻转移到保鲜袋中冷却，如果敞放在空气中容易变干。
#制作栗子奶油酱#
取出栗子泥
将栗子泥过筛（目的是为了让栗子泥软下来，方便之后拌入打发的淡奶油）
栗子泥10克一个球，糖栗子切半
将10克的栗子泥裹在切半了的糖栗子上
取出淡奶油
打法至6分左右
将40克淡奶油倒入栗子泥里
用打蛋器和刮刀拌匀成均匀的栗子奶油酱，待用
剩余的淡奶油继续打发至8～9分
在完全冷却的海绵蛋糕上面放上16的栗子泥裹糖栗子
在上面放上21的9分打发的淡奶油，用勺子或刮刀做出小山形状，放入冰箱彻底冷藏（这个基座不扎实，上面挤上的栗子奶油造型就不美了）
将20的栗子奶油酱通过特别的裱花嘴挤出，从下往上，尽量覆盖住下面白色的淡奶油
在上面放上切半的“带皮糖栗子”
最后可以按照喜好，撒上装饰用糖粉或者是放上金箔装饰
马卡龙夹馅之格雷伯爵甘纳许
格雷伯爵茶与甘纳许的邂逅，使红茶的酸涩感消失，变得更加柔滑甘甜。（格雷伯爵茶就是伯爵红茶，好喜欢这茶的佛手柑香气。）
用料：
150克牛奶巧克力
135克淡奶油
7克格雷伯爵茶叶
25克黄油
做法：
将淡奶油加入格雷伯爵茶叶一起煮，烧开后关火，盖上盖子焖10分钟左右。。
过滤掉茶叶。(这一步要费点劲，感觉奶油一下子少了好多，还是要慢慢仔细把奶油压出来，尽量减少浪费啊)
把滤掉茶叶的奶油慢慢倒入隔水加热熔化后的牛奶巧克力里拌匀。
加入柔软的黄油（我是将黄油融化以后放凉了加进去的）混合均匀，用手持式搅拌器研磨使其乳化后，盖好放在室温环境下晾凉。
确认内馅成为适合挤出的状态后，把内馅挤到外壳上。
🥟韭菜猪肉饺子陷
用料：
猪肉
韭菜
酱油
盐
胡椒粉
鸡蛋
白糖
做法：
把所有材料放入盆中
只朝一个方向搅拌上劲
开始包饺子
外面买的饺子皮
鸭糊涂 袁枚·《随园食单》
袁枚在《随园食单》中收录了这道“鸭糊涂”，据说此名是从郑板桥名言“难得糊涂”而来。
原文如下：“用肥鸭白煮八分熟，冷定去骨，拆成天然不方不圆之块，下原汤内煨，加盐三钱、酒半斤，捶碎山药同下锅作纤，临煨烂时，再加姜末、香蕈、葱花。如要浓汤，加放粉纤。以芋代山药亦妙。”
话说文人讲究起来，还真不是小老百姓能媲美的╮(╯▽╰)╭总之，文化内涵先不提，我自从在某篇小说看到这道菜，着实念念不忘了很久，终于没忍住动手了……
用料：
2只鸭腿
适量山药
七八朵干香菇
适量芡实
适量鲜姜
少许香葱
半斤……料酒
少许盐
做法：
干香菇、芡实提前泡好。香菇切块，磨姜蓉，香葱切葱花待用。山药用开水稍烫可防变色，削皮压碎。
鸭腿冷水入锅，煮至八分熟捞出，记得撇去血沫，汤留后待用
鸭腿稍凉后拆肉，用筷子和手撕成不规则块，放回原汤熬
开锅后放入山药和芡实，调味，放适量盐和准备好的全部料酒
放入香菇和姜蓉，从山药入锅算起，至少熬制十分钟
待汤汁粘稠即可出锅，撒葱花装饰
南瓜花生汤圆包
用料：
250克南瓜泥
500克面粉
5克酵母粉
20克油
60克白糖
10个花生汤圆
做法：
除汤圆外的材料揉成三光，静置十分钟。
汤圆当做馅儿包成包子，发酵后，大火水开后蒸十五分钟
蒸熟后不要立刻开锅容易皱！
黄油蒜蓉煎大虾
黄油多数被用在烘培中.
面包.蛋糕.饼干.泡芙之类.
都离不开黄油来提升奶香味和口感.

其实日常用来做家常菜也非常好的.
中餐可以煎鸡蛋.牛排.鱼.肉.海鲜.
還可以做西餐的浓汤.意面用.
它不止是营养非常丰富.
而且吃起来会有浓郁的奶香味.
用黄油炒的饭巨香无比.
用黄油煎的鸡蛋.牛排.口感非常香嫩.
用黄油煎的海鲜.去腥效果非常好.


源自新西兰的安佳黄油.
有无盐和有盐的两种.
无盐的可以烘培.做菜.
有盐的直接抹面包.
涂抹在烤好的玉米上.
或任何需要直接抹黄油的食材上.
都能让口感更丰富.
而且不需要再加食盐了.
有木有覚得超方便的.)^o^(.
用料：
10只大虾
1头蒜
1小块生姜
1小块洋葱
2根小葱
1个红椒
3粒（30克）安佳无盐黄油小粒装
适量啤酒
适量盐
少许白糖
少许黑胡椒碎
做法：
准备材料.

安佳无盐黄油和有盐黄油.
有小粒和块状的.
可以根据需要的用量选择.

超喜欢安佳黄油的小粒装.
抹面包或需要带出门啥的.
实在是很方便又卫生.
平时煎东西就直接取一个用.
一撕一丢就好.
恕我直言..
特别适合我這种懒的...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

虾剪掉长须和头上的尖角.

从背部剪开.
抽出虾肠..丢掉......！
（這不又是废话么.）

处理好的虾清洗干净.
放一点盐.啤酒.黑胡椒碎.姜丝.

然后.
让它一边呆着去....！
把其它材料都处理好切碎备用.

葱白和葱绿要分开切碎.
取1.5个的安佳小粒黄油.
撕开封口.
轻轻顶一下.
它就蹦跶到锅里去啦...！
黄油在锅里融化.
一阵阵奶香味也蔓延开来了.
黄油都融化后.
把切碎的洋葱碎.葱白碎放入.
小火炸出香味.

香味越来越浓郁.
材料变色.变干..

把蒜末放入.
随着嗞啦一下的.
黄油和蒜蓉融合在一起的独特香味.
扑鼻？扑面？扑脸？而来....！

搅拌两下后关火.
不要炒熟了..！( ´▽｀).

放盐.一点白糖.
小半碗啤酒.
搅拌均匀.

让它冷静冷静.
避免余热把蒜蓉捂熟了..！
另取一个锅.烧热.
最好是铸铁锅.
没有的话...就没有吧..！

再把另外的1.5个安佳小黄油放入.

融化的黄油在锅底转一圈.

黄油起烟点低.
非常适合煎生鲜类的食物呀.

大虾要提前用厨房纸擦干水分.

把虾摆进锅里.
嗞啦嗞啦...
铸铁锅的热加上黄油的香.
瞬间锁住了虾的水分不流失又增香去腥.


煎好一面后翻面.摆好.
把生姜.黑胡椒碎撒上.

把另一面煎好..！
炒好的蒜蓉均匀的淋在虾上.
里面的汁也一同倒入.
小火加热.
让生蒜的辛辣.黄油的香.调料的味.
至虾完全入味.喷喷香..！
煎好后撒上红椒碎.葱花..
装盘或直接连锅端上餐桌都可以的呀.
西芹炒虾仁
好清淡 虾仁清甜 好吃😋
用料：
2根西芹
一碗虾仁
3-5片葱姜片
适量米醋
做法：
西芹焯水切段 虾仁去虾线切3段
起锅烧油 放入葱姜爆锅 
放入虾仁煸炒至变色 喷少许米醋（听到呲啦一声）醋少放 不会有酸味儿
放入芹菜 煸炒  放盐 少许鸡精（也可不放）
出锅🥰
日式棉花蛋糕
这一款跟之前的一款炼乳棉花蛋糕几乎是差不多的，在配料和操作步骤上有一点点的差别，造型上来说我更心水这一款。口感还是有差别，这个好一些。更像小时候妈妈拿面油蛋去加工的蛋糕。好吃
用料：
50克黄油
28克牛奶
70克低粉
3个蛋黄
3个蛋白
1个全蛋
30克炼乳
细砂糖
做法：
黄油加热软化至液态。并保持温的状态。
低粉过筛加入黄油中
翻拌均匀，碗底没有粘住的面糊
三个鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋白放入一个无油无水的盆中备用，天热可放冰箱冷藏，三个蛋黄再加一个全蛋放一个碗中，打散均匀成蛋液，然后分次加入上一步骤的面糊中，每次加入都要先翻拌均匀。
翻拌吧。
加入炼乳拌匀。
加入牛奶拌匀。
加入牛奶拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖打发至有小弯钩。
将蛋白分三次加入面糊中，翻拌均匀。先将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀；最后将蛋黄糊加入余下的三分之一蛋白糊中翻拌均匀。
翻拌手法：左手逆时针转盆，右手从盆中间位置划J字型翻拌，这样能把盆四周的全部翻拌均匀，两手是相反的方向操作，然后交错在一起的
烤盘用的是方形烤盘大小约20*20左右，铺好油纸。垂直向下倒入面糊。并震出汽泡
烤箱提前预热好，十分钟预热喔，160度，中层，上下火，30分钟左右，我的烤箱用久了，可能有点温度低，自己看蛋糕的成色来把握时间，另外我在烤盘下还有个烤盘时间就长了些。烤好后倒扣在烤架上。
揭下油纸，然后将烤架及蛋糕倒扣在油纸上，烤架压出蛋糕的竖纹，放凉后切块。
Fluff法式柠檬蛋白挞
每到夏天，我都对柠檬有爱爱爱爱不完的偏执。热衷于尝试所有柠檬口味的甜点。

    上次用来调试马卡龙的Fluff棉花糖还剩了一些，一直也不知道该做点什么好。扫了眼工作台看到还有颗柠檬，锵锵锵，来吧，柠檬蛋白挞走起~~

    这款挞经过冷藏之后，柠檬内馅儿冰冰凉凉，搭配挞底和顶部的蛋白霜，酸甜酥香。美貌与美味并存。

    此配方可以做4个 4寸挞模。
用料：
#【挞底】
75g黄油
45g糖粉
15g杏仁粉
30g高筋面粉
95g低筋面粉
0.5g盐
2个蛋黄
1/4根香草荚
#【柠檬内馅儿】
1个鸡蛋
30g砂糖
1个的量柠檬汁
60g黄油
适量柠檬皮屑
#【Fluff蛋白霜】
40g蛋白
10g水
30g砂糖
5gFluff棉花糖
做法：
【挞底】

首先将香草荚切1/4，剖开，取籽备用
软化好的黄油中加入糖粉，香草籽，盐。稍作混合
使用电动打蛋器打发至黄油体积膨大，颜色发白
另外取用一个打蛋盆，加入杏仁粉，搅拌使混合均匀
混合好状态如图，看不到杏仁粉即可。无需打发
将步骤【5】加入到打发好的黄油中，继续使用电动打蛋器打发混合
需要完全混合均匀
筛入粉类，可以用电动打蛋器低速混合。
看不到干粉成团即可，不能过度混合。然后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟松弛。
【柠檬内馅儿】

面团松弛的时间我们可以开始准备柠檬内馅儿。柠檬用盐搓洗后，处理适量的柠檬皮屑备用
全蛋加入砂糖和柠檬皮碎
手动打蛋器均匀混合打散，稍微打发，使砂糖融化
隔热水加热，需要间隔几分钟就搅拌一会，直至成为如图这样的浓稠状态后离水
加入切块的黄油，一直搅拌，利用余温使黄油融化
完全混合均匀，黄油溶化后。覆盖保鲜膜贴面保存至降温晾凉。
制作好柠檬内馅儿，我们的面团也松弛好啦。取出后用擀面杖擀平。操作尽量要快，不然很容易变软。如果变软无法操作就把擀好的挞皮送回冷藏稍微冷藏一会。
选用比挞模大两圈的模具，切割挞底
裁去多余部分，整理边缘，底部用牙签扎一些孔。然后送入已经预热好的烤箱，转150℃，烘烤10分钟
10分钟后取出挞模，喷上蛋黄液（蛋黄液是30g蛋黄+100g牛奶打散混合均匀后过筛，冰箱冷藏大概可以保存1周）。再送入烤箱，烘烤15分钟
烤好后的挞底，脱模放置完全晾凉。里面挤上我们前面制作好的柠檬内馅儿。用小号抹刀抹平表面。然后冷藏。如果不想做蛋白霜，那么到这一步就可以啦~放一枝薄荷，切一片柠檬装饰也很好看
【Fluff蛋白霜】

无油无水的容器秤量好蛋白，加入Fluff棉花糖（比糖会更稳定）
水和糖混合后，加热至118℃离火
蛋白打发至干性后加入熬煮好的糖水，高速打发
当打蛋盆盆壁降至手温，蛋白霜呈油漆光泽时即可
用勺子或者小号刮刀，堆砌在冷藏好的柠檬挞上，可以随意按照你喜欢的造型来塑造
喷枪处理后，蛋白霜就可以出现这样的灼烧后的颜色了~
点缀薄荷和柠檬切片，一个法式柠檬蛋白挞就这样诞生啦