xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰奶冻
用料：
300g椰浆
20g吉利丁粉
100g纯牛奶
40g白砂糖
50g水
30g椰蓉
做法：
取一小碗放在锅盖上，称取吉利丁粉和水，取下饭碗混合均匀备用。
主锅中加入椰浆、白砂糖、纯牛奶和融化吉利丁，盖上锅盖和量杯，设置：6分钟/65℃/2档混合。烹饪结束，倒入硅胶模具中，冷却后封保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时至凝固后倒出切块，裹上椰蓉即可食用。
巧克力甘那许淋面
非常适合装饰巧克力蛋糕，现在流行的滴落蛋糕也可以用～下面分享的是6寸蛋糕淋面的量
用料：
30克淡奶油
30克巧克力
做法：
淡奶油加入小锅里煮到冒出细密的小泡关火，不要沸腾太过头哦～
加入事先称好的巧克力静置一分钟的样子，用小刮刀画圈搅拌均匀即可～不要过度搅拌，拌匀即可
蓝色心情
用料：
2oz伏特加
1oz蓝橙利口酒
1/2oz屈臣氏青柠汁
适量冰块
适量碎冰
一听雪碧
做法：
摇酒壶中加冰，倒入蓝橙利口酒，伏特加，青柠汁，摇晃至杯壁起霜
鸡尾酒杯中加入碎冰，滤入摇好的酒水，加满雪碧即可。
快手版！抹茶红豆小面包（ps：超松软）
配方十分简单！很适合新手操纵唷！
用料：
200g高筋粉
10g抹茶粉
20g糖
2.5g酵母
120牛奶 （松软的关键！）
100g低筋+20克水汤种（可以不做，直接350克高筋粉！）
20g黄油
一个15g共120g红豆沙
50g蔓越梅（打碎，为了丰富口感！可不要！）
3g盐
做法：
首先，准备干料：高筋粉，抹茶粉过筛，再放入糖、盐、酵母（挖个小洞）搅拌搅拌，再放入湿料：牛奶，软黄油，就可以开始和面了！
然后，面和好后用保鲜膜密封放置温暖处发酵一个小时（我预热了一下烤箱，然后放进去发酵）！如图就发大了2.5倍的样子！用手指头蘸些面粉戳进面团里，不回弹就是面团好了！
之后，将发酵了一个小时的面团拿出分成八份50g揉成团醒十分钟，擀薄后放入15g红豆沙再揉成光滑的面团，再次第二次发酵一个小时！
这样子！这样子！
刷蛋液！分两次刷！放入烤箱烤前刷一次，烤十分钟后拿出来刷一次！
烤箱180度烤15至20分钟！
烤好啦噜噜噜噜啦啦啦啦kekekkekekkk☺️☺️
炒鸡棒棒哒好次好次！
下次换个做法整
烤香酥孜然馒头片
常做的一款早餐 
家里人都爱吃
但油炸的煎的 油都太多 常吃不利于健康 琢磨到这个方法 真真是极好 用油少 口感酥脆 喜欢的朋友可以一试❤
用料：
随意馒头
随意孜然
随意盐
做法：
烤箱提前预热180度（温度只供参考 实际看自家烤箱情况）
冷馒头切均匀的片 不要太厚 也不要太薄
用羊毛刷蘸取菜籽油（油无所谓 看自己喜欢） 均匀的刷在馒头两面 不用太多 但也不能太少 太少口感硬  刷均匀就可以 
撒盐 孜然粉 还可以撒辣椒面 看自己口味随意放
铺在烤网上 送入烤箱 烤七八分钟左右（看自家烤箱情况决定）
油炸鱼猪肉丸
开午托班，为了让孩子吃鱼不给鱼翅卡住，于是做成了丸子，鱼肉加入猪肉，味道好极了。
用料：
300克猪肉
1000克鱼肉
适量盐
适量鸡精
肉：淀粉   3：1淀粉
做法：
先把鱼肉和猪肉混合绞碎，加入适量的盐和鸡精，再加入淀粉，像揉面团一样反复揉。
揉到肉团不粘手，有弹性就可以了。
利用虎口处捏成丸子。
放入油锅油炸成金黄色即可。
做好的丸子可以直接吃，或者打火锅，或者淋上番茄汁。
手抓饼-早餐
用料：
1片手抓饼皮
2片生菜
1个鸡蛋
适量盐
适量沙拉酱
1根火腿肠
做法：
饼皮下锅，注意用小火，不然容易糊。不用放油，饼皮自带油份
饼皮开始变透明，就放鸡蛋
将饼皮快速翻转，鸡蛋面朝下
鸡蛋熟透再次翻面，起锅
火腿肠切半，下锅微煎，放点盐
饼皮，生菜，火腿肠，淋上沙拉酱
如果鸡蛋不喜欢打散，就煎成荷包蛋
装袋
孜然烤虾
来用烧烤的方式烤虾～
用料：
7只（个头很大的）虾
2勺料酒
4～5片姜
2克盐
孜然粉、茴香籽、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉……烧烤料（依自己口味添加）
少许橄榄油
做法：
将大虾去掉虾线，放入料酒、盐、姜片，腌制一个小时。
将腌制好的大虾拿竹签串起来，拿毛刷刷一层橄榄油上去，然后，滚动着竹签撒烧烤料：孜然、椒盐、茴香籽、黑胡椒粉等…喜欢吃辣的可以撒一些辣椒面。
撒均匀，静置片刻，这时候可以预热烤箱220度。

将大虾放入预热好的烤箱，220度烤10分钟。
烤好，享用吧～
发芽谷物健康低脂面包
一款很神奇的面包，真的只要面粉和水，出自良润烘培。
用料：
210克面粉
126克水
做法：
偶然一次从良润烘培公众号看到这款面包粉，尼娅芙发芽谷物面包粉。
看了一下说明，里面的成分都是健康低脂低热量的搭配，赶紧买了一袋(1000克)，请仔细看上面说明，我就不再写了。
发现操作非常简单，只要加面粉60%的水，不需要揉出手套膜光滑就可以了。
第一次做，用了210克粉，加了126克水，用厨师机揉了十分钟。
这时面团已经光滑，盖湿布在室温24℃发酵60分钟。
这是发酵二倍的时候
开始整形，这时面团有点粘，操作台可以撒点粉，不要揉，来回折叠，随意喜欢的形状。
放烤箱温度38℃二发40分钟。
二发到1.5倍时，面团撒粉，割包，开始预热烤箱，我用230℃预热。
上火210，下火230，另外我用了烘培石子，如果没有，可以在面包入炉前喷一点水。
出炉后，远远就闻到香，颜色金黄，脆脆的，超级香呢。
切开后可以看见亚麻籽等小颗粒。
凉后装袋密封，明天早餐就可以根据自己的喜欢夹上香肠，鸡蛋碎，黄瓜，，，，，，健康又美味。😊😊😊
豆豉罗非鱼
用料：
1条大概3斤罗非鱼
2两豆豉
块姜                        1
独蒜头             8粒
生抽                2勺
老抽                 1勺
做法：
豆豉用清水泡15分钟后洗净捞起用捞沥沥水装好备用
姜切成碎粒，蒜头拍碎备用
罗非鱼洗净切块，用纸巾吸干表面的水份，少量盐腌制2分钟
油锅烧至七八层油温
油锅放入罗非鱼大火炸
转中火炸至罗非鱼金黄色，酥脆，捞起锅
炸鱼的油锅倒入姜，蒜，豆豉炒香，油多的话可以倒些出来。原谅我这步不记得拍照了！
用合适的碗装入炸好的鱼，鱼上面装炒香的姜蒜豆豉，倒入生抽，老抽，适量炸鱼的油，装入高压锅，大火上汽25分钟，这样鱼骨头才可以入口即化，关火后可以留久一点才打开锅，让锅里的蒸汽冷却才打开，香气满屋！
煮好的鱼装入保鲜盒，放不放冰箱可以根据天气随意，留一天才吃相当入味，可以和罐头鱼一争高低！
价廉物美超级好吃～土豆炖蘑菇
土豆和蘑菇都是价廉物美的蔬菜，土豆和蘑菇一起炒，香糯爽滑，特别是用了黄油和太太乐调味料，让土豆的味道更鲜美，蘑菇的口感也是非常的爽滑。汤汁也很多，直接拌饭吃非常的下饭。
用料：
2个土豆
150g蘑菇
1根香葱
20克黄油
适量太太乐鸡精
1勺太太乐头道特级酱油
做法：
准备好食材，土豆去皮切小滚刀块，蘑菇对半切。
油锅烧热放入黄油化开。
倒入土豆翻炒后加水刚没过土豆就可以啦，煮6～7分钟（根据你的切土豆大小而定）。
倒入蘑菇翻炒均匀，加太太乐头道特级酱油和太太乐鸡精（或太太乐鸡汁）。
煮三分钟左右。
伴炒一下
起锅前撒上葱花伴炒一下。
上桌啦
蛋抱吐司（火腿芝士三明治）
老公不想吃晚饭，说因为中午吃多了，吃了猪牛鸡鸭鹅还有可爱的兔兔（怎么可以次兔兔，哈哈）
老公下班给我带了好吃的，牛肉粒、薯片、山药片、咪咪虾条、吐司🍞
然后九点多了，我想他该饿了……
于是有了这个蛋抱吐司🍳
用料：
3个（我用了2个，蛋皮有点薄）鸡蛋
0.5根黄瓜
平铺和吐司差不多大火腿片
1片（2片也可以）芝士片
2片面包
一小撮（没有也可以）芝麻
3.5克（安佳7g的撇了一半）黄油
做法：
3.5g黄油在平底锅内化开，涂满锅底，煎面包片每面20秒，全程小火。
关火，倒入鸡蛋液，把土司片正反蘸满蛋液，左右各放一片，开小火，撒上黑芝麻，煎至蛋液凝固。
翻面，一半放上煎好的火腿和芝士（火腿提前煎一下），摆上黄瓜片（用刨刀刨成片），折叠
摆盘即可
荷兰豆炒腊肠
幼嫩清脆的荷兰豆和咸香的金华腊肠炒在一起，可以说是绝配！
用料：
200克荷兰豆
2根金华腊肠
2瓣大蒜
极少许盐
极少许花生油
适量鸡精
做法：
准备食材：荷兰豆200克，金华腊肠2根（广式腊肠也可以，看个人喜好），大蒜2瓣
荷兰豆洗净处理一下（把两头掰掉的同时会把两边的丝拉下来是最好的，不然丝会影响口感），腊肠滚刀切块，大蒜拍碎切小。
水烧开后把荷兰豆丢进去焯一分钟（时间不要多，多了豆子会变软烂），捞起备用。
炒锅热锅冷油，油只放一点点，能把大蒜逼出香味即可。因为腊肠有油，放太多整个菜会变油。
放入腊肠翻炒一会。
加入焯好的荷兰豆翻炒一会，加入少量盐巴，鸡精即可出锅。（注意荷兰豆生食有毒性，要炒熟）
大煮干丝（做好淮扬菜的秘诀在这里）
咻咻身为江苏人，从小的饮食就比较清淡。不像川菜的辣；鲁菜的油，江苏这里的淮扬菜，主打清淡咸鲜，注重食材本身的味道，从小看爸妈做菜，往往一勺盐就够了。有着千年历史的淮盐，就是制作淮扬菜的精髓。

我们家吃盐，自然也会选择江苏的淮盐，它的特点就是色白，颗粒均匀，烧菜能吊出食材本身的鲜味。这次用的大清淮盐有着千年历史，主打“天然三零”——零添加、零加碘、零加抗结剂。由国有企业苏盐集团出品，质量自然也是更加有保证，也更符合中国人的饮食习惯。推荐大家作为日常食用盐哈~

今天分享的淮扬名菜：大煮干丝，调料只用了一小勺盐，但成品鲜美无比，尤其适合老人小孩们吃哦~

另外，咻咻说了自己是苏州人，口味清淡，如果有扬州小伙伴觉得我的菜谱不正宗，欢迎提出修改意见，把菜谱完善，让更多厨友们收益才是我们这些菜谱作者的本意，请不要单纯的为了抬杠而杠，这样毫无意义，不是吗？

即日起至3月15日，跟做此篇食谱参与有奖评选活动，即有机会获得品质好礼。活动详见：https://www.xiachufang.com/page/market/1826/?from=groupmessage&isappinstalled=0
用料：
4块（200g）白豆干
1/3茶勺（1-2g）大清淮盐
1大碗（500g）鸡汤
3朵黑木耳
5颗菠菜
少许河虾仁
一小块（10g）火腿
做法：
食材这么多，老母鸡汤提前熬好，不需要任何调味；
准备食材：黑木耳提前泡发，切成丝，火腿切成丝，河虾剥出虾仁，菠菜洗干净；
白豆干先片薄，再切成丝；

· 这步比较考验刀工，尽量片薄，切越细越好，不过自己在家吃，尽力就行，不需要太过追求极致
将豆干丝放入开水中汆烫2分钟，期间撇去浮沫，去除豆腥味；
烫好后，过一遍凉水，然后沥干；
锅烧热，倒入少许鸡汤上的鸡油，将火腿丝煸至香味散出；
倒入鸡汤，1/3茶勺大清淮盐，再放入豆干丝，盖上盖子，小火煮10分钟；

· 我用的是大清淮盐，是天然三零食用盐（零添加、零加碘、零加抗结剂）所以非常的安全健康
· 盐的用量根据每个人的口味，自己调整，可以边加边尝
10分钟后放入河虾仁、木耳丝、菠菜，烫至河虾变色，菠菜变软。
出锅装盘即可，鲜美无比哦~
低糖蔓越莓饼干
我觉得蔓越莓已经很甜了，我就只放了2克糖，做出来以后我个人觉得甜度可以的。
用料：
115克黄油
170克低筋面粉
40克蔓越莓
25克鸡蛋（全蛋液）
2克白砂糖
4克（可以不放）牛奶
做法：
鸡蛋液用蛋抽打一下就行。
黄油室温软化后加糖电动低速打发至图片中状态（看到颜色变浅顺滑，打发一定要适度）分2次放入鸡蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀（没打几下能看到融入黄油，就ok）加入过筛的低筋面粉。
加入切碎的蔓越莓搅拌均匀（不要搅拌过度哟），感觉太浓稠就加点牛奶（用料的品牌不同浓稠度也不同）。
放塑料袋整形状：长方形（你喜欢的形状都可以），放入冰箱冷冻30分钟，拿出来切片。
用快刀快快快的切下去注意厚度
3-
5即可。
放锡纸烤盘上，放入提前预热3分钟的烤箱内（我家小烤箱，你家大烤箱预热时间适当加钟），我家小烤箱好熟透，上下各一个管的这种烤箱，我烤了14分钟的样子。大烤箱一般20分钟左右，可以先定时15分钟，然后看一下，再适当加几分钟。（切的厚一点，就多烤下哈）
酥脆可口～
牛奶冻（无吉利丁版）
用料：
一盒牛奶
两个鸡蛋
适量水果
适量糖
做法：
取两个鸡蛋的蛋清
蛋清搅拌开，不能有蛋清块存在，牛奶可加糖并加热使糖融化
将牛奶冷却后倒入蛋清中并搅拌均匀，直到没有蛋清块存在。
祛除浮沫
蒙上保鲜膜，扎小孔，并小火蒸十分钟关火焖至五分钟即可出锅。出锅后晾凉即可。（和蒸鸡蛋羹做法相同）
准备水果
准备水果
成果一
成果二
点缀水果即可。
爆浆太阳芝士吐司蛋
比披萨还好吃的爆浆太阳芝士吐司蛋!
真的超级好吃又快手！一早上就能量满满！
用料：
2个鸡蛋
2片芝士
4片吐司
适量芝士碎
做法：
步骤：吐司切周围的边，取二片吐司摆好，分别放二片芝士片和火腿肠，然后在盖上吐司！用勺子把中间挖一个洞，打一个鸡蛋，周围晒芝士碎
周围晒芝士碎
烤箱预热五分钟 烤20分钟 根据自己的烤箱设置温度！
好吃又简单的吐司就完成啦✅
颜值很高的吐司哦！
爆酱太阳蛋吐司
第二天打开就能吃的早餐：隔夜燕麦杯overnight oats
前一晚把食材放入杯子里，第二天拿出来就能吃的隔夜燕麦杯，让我早上又能多睡十分钟了！感动到哭泣！

关于燕麦的选择：虽说燕麦作为全谷物食物，营养价值很高，但是不同加工程度的燕麦的GI升糖指数不同。加工程度越低越扛饿，而加工程度很高的某些即食燕麦其实与白粥也没啥太大区别。
燕麦按照加工程度从低到高一般有这几类：
  * 钢切燕麦 Steel-cut Oats / Irish Oats / Pinhead Oats：燕麦粒切成小粒，需要煮较长时间，口感有嚼劲
  * 传统燕麦片 Rolled Oats / Old Fashion Oats： 将燕麦米蒸熟后，将其压扁，晒干。一般要煮十分钟，煮好仍能维持扁平状。
  * 快熟燕麦片 Quick Rolled Oats：煮的时间少于传统燕麦片，口感跟传统燕麦片差别不大
  * 即食燕麦片 Instant Oats：液体泡或直接可以吃，按照工艺不同有烘烤的、膨化的等。

一般在家里有时间我就吃需要煮的燕麦，煮成燕麦粥。但工作日急着上班没时间做，就吃即食燕麦，这就很适合做成隔夜燕麦杯了。即食燕麦也有区别的，我挑选即食燕麦分这么几步：
1、不选膨化的，膨化的都可以当零食吃，没什么嚼劲。这一类加工程度太高了，而且添加物质很多。
2、选择单燕麦，或者添加了少量坚果果干的：主要怕添加物多导致糖和脂肪太高，那样就失去了吃燕麦的意义。看配料表和成分表，脂肪的含量一定是在三类（碳水、蛋白质、脂肪）里最低的，糖有的时候不会写明而是直接算在碳水里，全燕麦每100g的碳水含量在60g左右，如果高出很多说明加了许多果干。其实最好就是直接买单燕麦，自己混合一些坚果，比较方便控制热量。
3、选择泡完仍有一定嚼劲的燕麦：有些即食燕麦泡完就跟糊糊一样，这种不推荐。

有很多隔夜燕麦杯的方子说用Old Fashion Oats，我没有尝试过这种，不知道浸泡一晚会不会仍是生的。因为我买的即食燕麦片即使泡了一晚仍是有嚼劲的，对我来说正好。

除了燕麦片，还有一个必须要用的食材就是比较稀的液体，比如牛奶、豆奶，让各种食材吸收液体，更好的混合在一起。如果想把牛奶/豆奶换成酸奶，一定要是那种流动性高的酸奶，不能是厚的比如希腊酸奶，不然第二天，燕麦还是燕麦，酸奶还是酸奶。如果想加厚酸奶，请先倒入部分稀液体再加一层酸奶吧。

再推荐一个的网红，就是奇亚籽。奇亚籽富含膳食纤维、蛋白质，不饱和脂肪酸Omega-3的含量也很高！奇亚籽用液体浸泡后，表面会形成黏液涂层，使奇亚籽有一种独特的凝胶质感，饱腹感强。在隔夜燕麦里加1勺（也不能多吃啦，1勺可以了），既能补充营养元素，又能增加口感和饱腹感。
用料：
50g燕麦
至少高出燕麦体积2倍牛奶/豆奶等较稀的液体
#推荐食材
1勺奇亚籽
1根香蕉
酸奶
蓝莓/树莓等莓果类
2克可可粉
果干
坚果
做法：
前一晚把食材准备好。我不喝牛奶所以用的无糖豆奶。
加的先后顺序：燕麦—奇亚籽—香蕉—豆奶
盖上盖子冰箱放一晚上，第二天起床就可以吃了。我选择的即食燕麦片到第二天仍是有嚼劲的。
燕麦—奇亚籽—香蕉—豆奶

香蕉太搭了，软软糯糯的，还能提供甜味
燕麦—葡萄干—蓝莓—豆奶
加葡萄干好吃
燕麦—可可粉—奇亚籽——葡萄干—豆奶
一般好吃的家庭烤鳕鱼（第一版）
别笑话内陆滴银，我们比较便宜的又实惠腥气少的海鱼就是鳕鱼，这边也叫明太鱼，烧烤店里常有，大概5－6元一斤，蒜瓣肉，脂肪少，无巨腥味儿，这次是试做第一次，本着自己的理解做的，往后还能改进，但改进的估计是烤制时间了，由于烤制过程会大量出水，所以还是建议烤箱温度上230度，下温度可以200度防止糊底，这个温度能使表面迅速变黄。
用料：
2条鳕鱼
适量盐
适量海鲜酱油
适量勺蚝油
少许白糖
20片生姜
适量料酒
少许芝麻 
适量孜然
少许葱油
少许蒜蓉酱
做法：
洗净
去黑膜，用这种刀剔骨比较干净利索。
去骨。
少许料酒，生抽，蚝油，姜片，胡椒粉，白糖调成料汁
鱼皮划几刀。
正反面刷料汁，然后晾干一夜，不晾也行。
两面儿刷熟油，我用的葱油
我做的双味的。其中一条两面刷蒜蓉酱、芝麻，另外一条两面放辣椒粉孜然，芝麻，盐。盘中放锡纸，进烤箱。
230度先烤鱼皮面8分钟，然后转个面烤鱼肉面八分钟。
哈哈，不太好看啊，这个是两面都烤了十多分钟的成品，有点脱水严重，有点硬，所以估计高火230度，每面烤8分钟左右应该合适，这是第一版，将来再试八分钟的，能吃!但是口感有点硬，哈哈。
干煸五花肉菜花
在饭店吃过这道菜，忘了叫什么名字，回来自己试了一下，虽然不能完全还原，但做成了我喜欢的味道。食材的用料不准哦，因为我没计算，大家估计一下吧😂做完才想着可以传菜谱，所以没有图哦，sorry~
用料：
100克五花肉
1个花菜
2瓣大蒜
3-4个干辣椒
10克虾米
做法：
花菜清洗干净，择成小朵，下水焯一下
五花肉切薄片，小花煸出油，直到五花肉变得焦黄，用这个油炒菜感觉更香
加入虾米，蒜片，（喜欢带点辣味的可以在这一步加干辣椒，不加也好吃）煸出香味
加入菜花，适量盐，生抽，翻炒
翻炒差不多后，加入适量鸡精就可以出锅啦
咸蛋黄肉松吐司
用料：
粉20克水40克◆烫种
◆主面团
230克高粉
10克奶粉
20克糖
110克冰水
40克冰蛋白
9克鲜酵母
20克黄油
做法：
抹馅：咸蛋黄、肉松、卡仕达酱、香菜末
后盐后油法➡️冷藏①发➡️排气松弛➡️抹馅整形➡️发至⑨分满
最下层，165度25分钟「垫石板」
鸡蛋酱
炸酱～在我们大东北的餐桌上是绝对占有一席之地的。一年四季必不可少。尤其夏天，时令蔬菜多。
虽然我不是汉族也特别喜欢，因为喜欢小葱、洋葱、青蒜这类重口味的菜😂蘸酱～超下饭哒，还是那句话好好刷牙是了哈哈哈。
即使不吃葱蒜，蘸黄瓜，水萝卜，生菜神马的也是很好的。
当然对于我来说可以蘸炸酱也可以蘸韩式辣椒酱。
记录一下，这个对我儿子来说以后可能是有关妈妈味道的食物。
用料：
鸡蛋
葱花
青椒
油
大酱
做法：
补图
大酱可以只用干一点的黄豆酱（不是六必居干黄酱哦），也可以只用家里下的农家酱（汉族的农家酱有点稀）。卖的农家酱推荐田野泉。
我这个是两种混合的黄豆酱用的是“宝泉黄豆酱”（太阳岛黄豆酱也不错）和田野泉。
加清水把酱化开。只用农家酱就不用放水了，已经很稀。
锅里放比平时炒菜的油多一点。葱花爆锅。
加入尖椒末。炒香。有时也不放尖椒，想放就放。偶尔也放蘑菇。只放葱花也好吃的。
加入蛋液～用筷子快速搅炒。赶紧倒入化开的大酱。
烧开咕嘟一会就可以了，小火。
成品干稀程度加水的时候，自己调节哈。
直接装保鲜盒，得放冰箱一次是吃不完哒。
如果放水淀粉（也有人会放）更要放冰箱。放水淀粉最好少做一顿吃完，放不住哇。
农家酱不炸也很好吃，包括卖的。
但是卖的黄豆酱相信我还是炸了更好吃。
就前几天卖菜的问我，苦苣你们都怎么吃啊哈哈，答他蘸酱啊他一脸懵逼的表情😜。
孩子同学的奶奶去年存冬菜的时候，有次路上碰见了，正好我们看到路边有卖大葱的，她说你家买了吗～还说别人吃葱跟吃饭似的她家只爆锅用，啊哈哈哈哈说的就是我家我们东北人&北方人呐，北京烤鸭里不是还卷葱丝么。
南方人可能真的很少吃生的蔬菜特别是葱蒜类的，其实北方也有不吃的，我有闺蜜就不蘸葱不吃蒜，吃面也不吃蒜艾玛臣妾做不到哇😝😝😝。
自制烤豆腐!低脂低油巨好吃，超级简单哦～
夏天少不了烧烤，除了烤肉，还可以烤点菜，尤其是豆腐哦，外酥里嫩，分分钟就做好了！
用料：
1块豆腐
10克花生油
10克椒盐
2勺孜然粉
10克白芝麻
做法：
准备好所有食材。
把所有的调料混到一起搅拌均匀。
豆腐切薄片，不要太薄哦，大小正合适就行。
豆腐块在调料里打个滚之后摆在烤网上。
开启空气炸功能190度烤15分钟。
欧啦，分分钟就做好了，一盘都不够哦～
香脆薯片
自制薯片其实很简单。将红薯（土豆）切薄片，下清油炸成金黄，配上蕃茄酱或是乳酪粉，当然，不喜欢油炸的，也可以用微波炉，中高火叮三四分钟，翻面再继续叮，直到边缘变脆。带上一大桶薯片，我们出发吧！
用料：
2只红薯
适量色拉油
做法：
将红薯去皮，切薄片，用厨房纸拭去水分
放入3成热的热油中小火慢炸，直到薯片周边变硬，呈金黄色
捞起沥油，冷却密封保存
凉拌土豆丝
今天朋友家聚会，在美国的家庭聚餐，一般会自带一个菜。这菜是今天的东家强烈要求的，同时还卤了一锅鸡爪、做了一个泡椒牛蛙锅，一起带去朋友家。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
2根葱
2勺醋
2勺生抽
1勺花椒油
3勺香油
适量盐
适量糖
做法：
烧一锅水，土豆切丝，用清水洗去表面淀粉
胡萝卜切丝、葱切丝
水开，放入土豆丝、胡萝卜丝，开水烫90-120秒，捞起，过一遍凉水
加入切好的葱丝，拌入调料，拌匀就完成了。
孜然青椒炒肉
用料：
里脊肉
青椒
老抽
葱
盐
花椒粉
孜然粉
做法：
里脊肉切细条 ，加老抽和花椒粉腌制
热锅凉油，炒肉条，肉稍微变色熟后出锅

再起锅倒油，炒青椒和葱丝，加盐翻炒
放入肉丝翻炒一下，加孜然粉炒匀出锅
虾米香菇鸡蛋粥
从红鱼粥的做法触发的虾米粥，异曲同工
用料：
3朵香菇
两个人的量大米
1个鸡蛋
看口味盐
两把干虾米
正常做菜量油
2勺料酒
2勺酱油
做法：
1、香菇提前泡发好切丁；2、大米淘洗干净按照煲粥的量来放水，把切好的香菇放一起煮；3、粥煮准备开花的时，用另一个锅放油炒好虾米，炒到发脆发硬，香香的；4、粥开花以后把炒好的虾米一定一定一定要趁热放进粥里，听到啧啧啧的声音；5、把粥煮到粘稠，保持有米汤，米汤少了加点热水（冷水也行），加入酱油、盐、料酒进去，随后放鸡蛋进去立马搅拌，出锅！
玉米叉烧薯仔饼
用料：
约200克面粉
2个鸡蛋
4个约2斤土豆（薯仔）
2条腊肠
100克叉烧
少许盐
做法：
薯仔洗净后带皮放进锅里煮，大概20分钟。煮到能把筷子插进去，感觉很粉才行，这个时候薯仔的皮会掉的，可以用铲子刮一下。剥好皮后，放在案板上，用刀一按，薯仔就变成泥状了。
剥好皮的薯仔
先把叉烧、腊肠切粒。玉米挖出来。
薯仔泥加入盐、两只鸡蛋，一部分面粉（不够再加）、加入腊肠叉烧玉米粒，抓匀。
不粘锅里放点油，然后揉成一个像鸡蛋大小的面团。放进锅里，开中火。用筷子翻面，把有油的那面向上，用铲子一压，就成了一个饼啦。
把火再关小一点，慢慢煎至金黄色。
出锅。香喷喷，很很好吃。
你们闻到香味了吗？嘻嘻。
三鲜豆皮
这个方子是小可人老外的，做过两次，豆皮非常好吃，刚刚出锅香薄脆，再次感谢！我适当调整了用量，为了以后方便，特做个记录。
     打的米浆豆皮可以摊三张，糯米是一锅的份量，剩下的米浆冷藏可以放三天。
用料：
250克糯米
2个鸡蛋
4朵（提前泡好）香菇
四块豆干
一包榨菜
随意五花肉
豆皮皮
50克绿豆
100克大米
10黄豆
300克（大概290可以了）水
做法：
大米绿豆黄豆洗干净泡水，放冰箱冷藏一夜。同时糯米也清洗干净泡水冷藏一夜。早上起来滤干，大米绿豆黄豆单独加300克清水，用破壁机果汁功能打两遍，然后米浆过滤一下备用。糯米可以蒸，赶时间我直接用电饭煲加一点水蒸成米饭，电饭锅保温（我加的水不漫过米，泡过水的糯米很容易熟，想米粒分明就加少点水，想糯米饭软糯加正常米饭的水量）。
热锅加油，下五花肉丁，香干丁，香菇丁加榨菜炒制成自己喜欢的口味（没拍）电饼铛加热，米浆摊成饼皮（薄一点）。
电饼铛不放油，米浆在锅里摊开，等锅边起来了，皮差不多好了
这个时候在加鸡蛋，想颜色好就只用鸡蛋黄。
鸡蛋凝固可以翻面了，这个时候鸡蛋凝固后在锅里倒油。
看看颜色，多煎一会，皮会焦脆好吃。
放上蒸好的米饭，肉臊子馅，撒葱花。
边边贴上，成方形。
利用盘子，刮刀翻面。
翻个面，撒葱花，我用锯齿刀切开的。
成品
三鲜豆皮。
糯米糯糯的。
加一碗桂花酿，快手早餐搞定了。
香辣虾
其实对虾最爱的还是香辣的，太下饭，吃完汤汁都就着米饭能吃光光，不浪费，重口味就是任性🌚。

今天着急吃没拍过程，下次补上。
用料：
适量虾
3.4个干红辣椒
几瓣蒜
少许葱段
几片姜片
少许料酒
少许糖
一大勺老干妈
少许生抽
少许盐
做法：
先将虾去虾线擦干水分。
油热放虾炒，炒到变色外皮逐渐干硬。
放干红辣椒、葱段、姜片、蒜片炒香。
加一勺老干妈炒出香味，喜辣的可以多放一点，加一小勺糖、料酒、生抽、盐、水少许，大火翻炒，汤汁浓稠出锅装盘。口味轻的可以不用放盐。
撒一点白芝麻装饰即可。

我可以妥妥吃一大盘，最终结果我无限给娃剥虾，她吃了一大盘🙄
【姜食堂3/姜餐厅3】白种元老师示范 烤肉意面 姜烤面 강불파
虽然笑到头断的姜食堂3完了但是！前两天惊喜地发现老白在cooking log上更了烤肉意面的做法！还是非常贴心的一人份！于是本来已经死心？的我不搞一下怎么好意思说自己是螺蛳粉女孩！怎么好意思说自己是白老师向日葵🌻！

看老白的cooking log真的很有意思啊，一边做一边说些有的没的，这个意面做起来真的非常容易而且超好吃！个人觉得比你自己拌吧拌面可能更适合中国人的口味，没试过的一定要试一下！信白老师有好吃的！

方子里的材料用量是结合了视频里的数据和我自己实际操作的用量，我会在步骤里适当补充说明，供大家参考。

一起来做美味的烤肉意面吧！西加卡米达！

请务必阅读小贴士

懒人传送门：

【姜食堂2】泡菜饭开出了P.O👉https://www.xiachufang.com/recipe/103866249/?group=share_title_a

【姜食堂2】你自己拌吧拌面👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103904593/?group=share_title_a

【姜食堂2】搞笑的炸酱炒年糕👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103862467/?group=share_title_a
用料：
【葱蒜油用】
1/3根/20-30g大葱
3-4瓣/20-30g大蒜
5勺/25g纯橄榄油
3个/适量干辣椒/辣椒粉（可选）
【烤肉面用】
80-100g薄牛肉片
2勺/16-20g酱油
1-2勺/5-15g黄砂糖/白砂糖
1/2勺/3-5g老抽（可选）
1小撮/1g胡椒粉
2汤勺/90g煮面水
【煮面用】
适量水
1小撮/1g盐
1小勺/1g橄榄油
140g面条
【摆盘用】
1勺/5g帕玛森芝士碎
1小撮香芹碎/粉
做法：
大蒜去蒂拍扁剁成蒜末，大葱横切成半再切成葱花。(视频里蒜末的官方用量写30g，但是实际老白说2勺蒜末就够，我满满2勺蒜末就只有20g，约1/3杯，大葱约1/2杯我反而称出来是30g😂，干辣椒有的话切半待用，没有可以准备辣椒粉，不吃辣的可以不放）
调制酱油料，2勺酱油，1-2勺黄砂糖，1/2勺老抽（上色用，没有可以不放），1小撮黑胡椒粉，调匀。（我用的白砂糖，老白在泡菜饭里说两种在味道上其实没差，只不过黄砂糖更有西餐的感觉😂）
取一锅放入适量水，入盐和橄榄油，水开下面，煮约2分钟左右捞出入炒肉锅。(等水开的时候开始做葱蒜油炒肉等，两锅同时进行）
另取一锅内入橄榄油，下葱花和蒜末，开中火，炒匀。（老白放了5勺油，我5勺油才25g，但是视频里写60g，我也是有点懵逼，可能油不一样重量也不一样吧😂）
炒出葱蒜香以后入干辣椒/辣椒粉炒匀。（节目里和视频里老白都用的越南辣椒，他说没有的话用辣椒粉也行，用青阳辣椒切一点进去也行，不吃辣也可以不放直接跳下一步）
入肉片快速炒散再翻炒，至八成变色后倒入调好的酱油料，炒匀。
倒入煮好的面，用筷子辅助翻炒匀，舀入2汤勺煮面水，翻炒匀，可以尝一下汤汁咸淡，不需要调整就可以关火了。（汤勺是小汤勺凹，火锅店里那种圆圆的小的，不是食堂大师傅用的那种汤勺哦😂，家里没有的话就拿个小碗，差不多2/3-3/4碗吧）
借老白的节目图来讲装盘，用筷子夹起尽量多的面，转动筷子一直卷一直卷，直到大部分面都被卷起来，放入盘中，抽出筷子，把剩余的面条和肉片等倒在上面即可。
再放一张视频图参考，老白用的是格拉那帕达诺芝士块现磨成碎撒在意面上，磨的时候还可以装逼哈哈哈哈。然鹅我等吃土少女家里怎么会有这种高大上的芝士😂所以我们贴心的桑切斯就说了，没有的话用帕玛森芝士也可以，这个也没有的话那就只是普通东方式炒面了2333。最后撒上少许香芹碎，没有的话大葱切丝撒上也行，老白原话，不是我乱说的。
白玉草莓双层布丁
前一天小朋友爸爸给他全家里买了个布丁，小小一个卖很贵呢。。第二天小朋友还要吃，无奈只能自己做了😂

自己做就做了个小朋友爱吃的草莓味


方子量可以做三杯
麻薯的量可以减半，不减半的话多出来的可以吃掉，嗯

方子已经微甜了，千万别减糖了
用料：
#下层
35克淡奶油
80克牛奶
8克白糖
6个（10g左右一个）草莓
2.5克吉利丁片
#上层
40克淡奶油
70克牛奶
6克糖
6个（10g左右一个）草莓
2.5克吉利丁片
#Topping麻薯
120克牛奶
60克糯米粉
13克玉米淀粉
7克木薯粉
6克黄油
1克红曲米粉
做法：
5g一片的吉利丁片一分为二，先把2.5g吉利丁片冰水泡软

注意：千万别两个2.5g吉利丁片一起泡，我们一开始只用一半，另一半泡太久可能会化

草莓洗干净，去蒂
可以切小块，也可以切一半

注意：我这里用的草莓是10g左右的小草莓，用大草莓的朋友，总量掌握在60g左右就好
混合80g牛奶，35g淡奶油和8g糖，微波炉加热20秒左右（或者隔水加热），搅拌到糖融化
泡软的吉利丁沥干水，可以直接放进第5步的奶油牛奶溶液里（溶液还是温热的），搅拌均匀就可以啦
倒进小方格里，送进冰箱冷藏一个小时

等待期间来做上面一层
先用冰水泡另外2.5g吉利丁片

70g牛奶微波炉热15-20秒

60g左右草莓加70g温热的牛奶用料理机打成泥，然后加入6g细砂糖和40g淡奶油，搅拌到糖融化
加入泡软的吉利丁片，用余温融化，搅拌均匀
拿出来的时候稍微动一动，看看有没有凝固
下面那层凝固以后，把刚刚做好的草莓布丁溶液倒上去
开始做麻薯，除了黄油外的所有材料混合均匀，放入蒸锅蒸，上汽后大约蒸15分钟后看看凝固没，凝固了就拿出来

戴好手套，当心烫，手套上抹油，趁热把麻薯弄出来，把黄油揉进去
揉好的样子

我才不告诉你我偷吃了好几口😂
把麻薯分成2等份
取一份加入红曲米粉，1g左右就可以，再少点也行，有点颜色好看点儿，揉匀
揉好的样子
30g左右一个小团子，搓好以后交错放，就做好了

一定切记要等布丁凝固了才放上去

小朋友吃到直说好吃，还问我“买的吗”😂
鲍鱼红烧肉
三层肉切片或条，加糖加酱油，姜片，料酒炒至上色加水小火煮二十分钟，加鲍鱼，加蚝油少许，煮至汤收紧即可
用料：
５００ｇ小鲍鱼
３００ｇ三层肉
做法：
三层肉切片或条，加糖加酱油，姜片，料酒炒至上色加水小火煮二十分钟，加鲍鱼，加蚝油少许，煮至汤收紧即可
鱼胶果冻
材料根据各人放
1鱼胶浸泡一下，把里面的洗干净   弄点开水把鱼胶泡一下（注意：这时不能用手去弄，要用筷子搞一下）然后倒掉这水   再用冷水泡两个小时，泡起来就像我们去买的新鲜鱼鰾一样。
2鱼胶放炖盅（我是用隔水炖盅）红枣，枸紀，冰糖，开水（水要滚开的，以防鱼胶不新鲜）
3炖三个小时就ok啦
4放冷藏几个小时它就变果冻了（我一般都是晚上冻，第二天拿出来弄的）用刀切自己喜欢的形状，然后放椰子就ik啦
用料：
小鱼胶
红枣
枸紀
冰糖
椰子
做法：
椰子果冻
椰子果冻
铁板日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
鸡蛋 2个
青椒
红椒
肉沫
淀粉
做法：
准备主要食材:日本豆腐3个，青红椒，两个鸡蛋
还需要一点肉沫
日本豆腐取出来切成小段
豆腐放在干淀粉里滚一滚
所有的都蘸上淀粉
起锅烧油，中小火
油温升起后把豆腐放进去油炸，
炸到金黄捞出，动作要轻，豆腐容易烂
青红椒切菱形小块，再切一些葱花，蒜末
炒锅内把油倒出，留底油，炒香葱蒜。把肉沫炒变色，加一点料酒去腥。
再把青红椒放进去炒软
然后加番茄酱，生抽，耗油，盐，白糖，水淀粉，
把豆腐倒进去轻轻翻炒，让豆腐粘满汤汁。
然后关最小火保温。
两个鸡蛋打散
铁板放在燃气灶上加热，倒油，
鸡蛋倒进去煎，当周围凝固。只剩中心少量蛋液未凝固时把豆腐倒上去。余温足以让鸡蛋熟透。
把剩余汤汁浇在表面。
把铁板端起来放在铁板架上，撒葱花点缀。
成品图。
豆腐松软，酸甜，下面的鸡蛋饼蘸汤汁也很好吃。
减肥快手菜—西葫芦炒鸡胸肉
用料：
120g鸡胸肉
半个西葫芦
半根胡萝卜
若干葱蒜
做法：
鸡胸肉切片，提前用生抽胡椒粉淀粉腌制
热锅喷油，中火下鸡胸肉，煎至两面变色，用筷子翻炒。
热锅喷油，加入西葫芦胡萝卜，加一勺盐，有利于出水，变软后加入炒好的鸡胸肉
加入一勺蚝油，半勺鸡粉，几滴生抽，翻炒均匀，就可以出锅啦
凉拌小南瓜
爆炒？烧菜？还是热汤？NO,NO,NO...在这个炎夏里，妈妈们总是在厨房里忙得汗流浃背，勤苦做出美味菜肴后还可能会面临家中挑剔食客们被烈日打击过的胃口。清淡，爽口，开胃的菜肴顿时变成了家庭餐桌上的主力军。今天我就要介绍那么一道健康无油的夏日凉拌菜，凉拌小南瓜。

这道菜的制作十分简单，约3分钟即可做好。口感酸甜微辣，可搭配各类主食，或作开胃小菜为大餐开路。
用料：
1个小南瓜 切片
15毫升生抽
15毫升白醋
适量辣椒粉
少许白糖
一段 切丝葱白
少许姜丝
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
❥ 把准备好的盐，白糖，辣椒粉，白胡椒粉，葱白丝，姜丝，白醋和生抽放在一起充分混合制成调味汁。
❥ 接着将调味汁倒入盛有小南瓜的容器里。
❥ 最后将拌好的小南瓜片摆盘。
白灼芦笋
用料：
500克芦笋
适量葱姜蒜
做法：
芦笋开水烫1分钟，冲凉水，再控干水分
热油炒香葱姜蒜末
倒入芦笋，加一点生抽，快速翻炒
出锅，清爽不油腻
宿舍简单三明治
在宿舍就可以做的简单三明治，不需要开火哦(´-ω-`)
用料：
3片吐司
1根火腿肠
半个西红柿
三分之一根黄瓜
一根香蕉
胡椒粉
番茄酱或沙拉酱
保鲜膜
做法：
香蕉切片铺满两片吐司
（ps：一根就足够了，甚至有点多
西红柿半个切片，火腿肠切片，黄瓜切片，继续往上铺，不要放得太满，小心最后漏出来。
（ps：我用三分之一根的黄瓜好像都有点多
将一块空吐司盖在一块放满了的吐司上面。最后把它们一起堆放在最后一块放满的吐司上
用保鲜膜包起来，尽量不要有空隙，防止切的时候夹心溜出去(ง •̀_•́)ง
用刀对角切开，就成型啦
最后撒上胡椒粉，挤上番茄酱。大功告成～
寿喜烧，哦噫唏！
寿喜烧算是我爱吃的日本菜里排名靠前的，一来是做法简单，二来是多种食材炖煮之后天然的混合香气，让人食指大动。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
200克左右（我用的是涮火锅的肥牛片）牛肉片
魔芋丝
豆腐
茼蒿
15-20克黄油
50－60克日式酱油
50克（可以用米酒代替）味淋
50克（去腥用的，没有的用白酒代替。）清酒
1大勺 10左右（不喜欢吃太甜的，可以不加）糖
适量盐
做法：
先将黄油下锅融化。
将牛肉片下锅，翻炒几下至肉片微微变色。
将日式酱油、味淋、清酒、糖倒入锅中，翻炒几下，倒50克左右的水，（其实最好是放鲣鱼高汤，但是实在不好搞，就用水凑活了）。
放入豆腐、魔芋丝、茼蒿（还可以放些新鲜香菇、金针菇之类的），盖上锅盖焖上几分钟，略微翻炒一下，尝尝味道，如果觉得淡，可以加些盐调味，就可以出锅了。
武汉三鲜豆皮
用料：
150克糯米
2个鸡蛋
15克面粉
2克玉米淀粉
适量五花肉
适量里脊肉
3块豆腐干
3朵水发香菇
适量榨菜
50克豆浆
做法：
概述：正宗的三鲜豆皮至少应该包括肉、香菇、笋丁。考虑到买一点点笋不划算，就没有用。武汉很多家豆皮里面都有榨菜，我觉得这个很关键，一是口感脆增加味觉丰富性，二是解油解腻，可以适当多放。
准备工作：提前泡好糯米，香菇，我是头天晚上放泡了放冰箱的，所以糯米泡了至少八小时。有的菜谱里还有我姑姑做的都是两个小时就可以。有小孩吃，我觉得多泡更便于消化，而且蒸好好仍然有颗粒感，有嚼劲。
米的部分：
蒸糯米，大火二十五分钟。我用了笼屉布，薄薄一层。如果比较多米，适量延长时间。
馅料部分：
五花肉、里脊肉、香菇、豆腐干、榨菜切丁。分量宁可多做一点，多了配面条或者粥都挺香。
香菇丁焯水后挤干水分。榨菜泡水至不咸后切丁。
生抽一勺老抽一勺加一点耗油和糖，加开水调成调料汁。
油热后下五花肉丁煸炒。可以下一点姜末，我家小朋友不吃所以没有放。至金色后放瘦肉末炒至变色，然后加入豆腐丁。豆腐丁多炒一会再放别的材料，最后加入调料汁，煮至稍带一些汤汁，不要太干。做好可以尝一下味道，及时调整。
皮的部分1：
正宗的豆皮皮应该是米浆和绿豆浆混合。我姑姑做的时候按绿豆和米1：5的比例打成粉然后加水调浆。
我做的方子是面粉淀粉加买的现成的黄豆浆。150克面粉20克淀粉500毫升豆浆，调了巨大一碗（此处有泪）。所以除以十就是大概一张皮的用量。没有豆浆就用水应该也是可以的，不过就不是豆皮了。
皮的部分2：
平底锅中放一点油，转锅让油均匀在锅底，锅不要太热（几个配方都强调这一点，看见真的很重要），小火，倒面糊，一定少量，转锅成薄薄面皮。等到比较成型的时候，倒鸡蛋液，同样转均匀。观察底面的情况，到略焦黄的时候翻面炕一下，然后平铺在盘子上，把有蛋液的这一面朝下。
组合：
将糯米均匀铺在饼皮上，压实。然后铺上馅料，同样压实。馅料的少量汤汁会渗进糯米。

整形：
锅中留少量油，将组合好的豆皮以刚才的姿态再放入锅中，将底面再次煎至金黄，然后整体翻面，拼皮朝上，呈现上图的样子。滋滋的声音再煎两下就可以关火了。（我是因为锅里还煎皮子所以拿出来，如果是合适的大锅，就像武汉豆皮摊那样，煎好皮直接码糯米和馅料，最后翻面的。不用像我这样多一步）

切开，出锅。
豆渣窝头
用料：
适量豆渣
适量玉米粉
适量红枣粉
做法：
打完豆浆过滤后的豆渣备用
红枣去核研磨成粉备用
将豆渣、玉米粉、红枣粉混合整形
水开后,上锅蒸20分钟
红烧鲫鱼
用料：
6条鲫鱼
适量盐
一根大葱
切丝姜
一小把（出锅时撒上）香菜
两汤匙酱油
一头大蒜
少许花椒
一小勺白砂糖
做法：
将鲫鱼清洗干净，鱼腹掏空，鱼肚子上滑几刀，以便于腌制时入味，将适量盐均匀抹在鱼身上，腌制10分钟。
将锅中倒油，大火将油烧热，改为小火，腌制好的鲫鱼下入油锅中，煎成两面金黄。
将煎好的鲫鱼盛出待用。
热锅倒凉油，下入葱姜蒜，花椒少许，爆香后倒入煎好的鲫鱼，翻炒几下，再将锅中倒入凉白开（没过鱼身即可），倒入一汤匙酱油，盖上锅盖炖5-8分钟，再将淀粉化水洒在鱼身上收汁。出锅前加一小勺白糖提鲜，大功告成！
完成！洒点香菜即可~~~
菠萝蜜核糖水
用料：
200克菠萝蜜核
红
600克水
做法：
吃完菠萝蜜后剩下的核
洗干净后晒干，带白色的壳有裂缝后。就容易剥掉。
菠萝蜜核/淮山放红糖水煮15分钟。
出锅了
排骨饭（电饭锅版）
做媳妇的厨子&排骨饭
用料：
3杯大米
500克排骨
半根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
3勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
一块姜
2片香叶
1个大料
10粒花椒
半棵葱
2勺黄豆酱
10克冰糖
做法：
主料：排骨、胡萝卜、土豆、洋葱。
排骨冷水入锅焯去血水待用。
胡萝卜、土豆切滚刀块备用、洋葱切块备用。
香料：葱系结、姜拍扁、香叶、八角、花椒备好待用。
酱料：黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油调成一碗汁备用。
热锅凉油放入备好的香料炒香。
炒香后放入排骨继续煸炒。
煸炒排骨有金黄色后改大火放入调好的酱料，炒至排骨均匀上色后加开水。
水开后，大火5分钟，换小火炖煮40分钟后关火待用。
另起锅，放入少许底油，依次放入胡萝卜、洋葱、土豆稍微煸炒出香味即可。（单独煸炒是因为β-胡萝卜素的脂溶性。）
锅内先放炖好的排骨，在放入淘好的大米。
上面放煸炒好的蔬菜，在用密眼漏勺把炖排骨的汤倒入饭锅，不要没过蔬菜。（漏勺可以滤掉骨头渣和香料渣）
电饭锅正常煮饭档位，完成后就是这个样子，诱人吧😘
哥本哈根无油无糖低卡全麦面包
哥本哈根要求吃一片吐司，但对自己下手就是要狠些，简单的吐司还是不能满足我减脂的心，自己动手吧，这款面包无油无糖，加了一点盐，非常低卡，味道是一种面团自身的那种香味，很美味……

哥本期间没有主食的早餐真的好惨，偶尔除了黑咖啡可以配上一片面包，这种感觉你们懂吗，每一口都细细的咀嚼舍不得咽下，（捂脸……）
用料：
250g全麦粉
50g高筋粉
6g酵母
185g温水
6g盐
做法：
陆续加水，把高筋粉、全麦粉、、酵母、盐（尽量不要让酵母和盐搅到一起，会减少酵母的活性。）
面团揉到光滑。
*水量视面粉吸水性而定
放至温暖处发酵至两倍大
排气，揉成团，擀成椭圆形，由下至上卷起。
放在烤箱中二次发酵，至一倍大。取出，表面喷少量水，割包，洒适量全麦粉。
烤箱调至220度，上下火，中层，烤25分钟（我喜欢吃焦一点的，所以烤了30分钟）。表皮脆脆香香，内部组织却很柔软。悄悄吃了一点点皮，明天早上就可以吃了，虽说食谱上要求只能吃一片，但聊胜于无嘛……
蒜香法棍 Garlic Bread
西餐最爱啃的面包  脆脆的贼好吃
用料：
1 根法棍
3-5瓣蒜（没蒜粉就用大蒜）
5-10g 看自己喜好来 想吃蒜味重一点就多放一点蒜粉（如果有的话，没有的话就用大蒜）
120克左右黄油
按照自己喜好来马苏里拉里拉芝士（可不加）
15g欧芹
自己喜好来Paprika（辣椒粉）
做法：
把法棍切成差不多这样厚的片片，放在一旁，没有蒜粉的就把蒜剁碎
拿一小锅加热黄油，小小火就可以，主要是为了让它软化，倒进一个小碗里，加入蒜末或蒜粉，加欧芹，然后搅匀它
把上面小碗调好的黄油蒜末欧芹涂抹在一片片的法棍上（如果嫌一片一片涂抹均匀太麻烦，就把上面步骤的黄油弄化了，那样就可以直接把法棍放进去沾一沾），均匀的把抹好的法棍排列在烤盘里，在每一片上均匀的撒上一丢丢辣椒粉
放入预热到175摄氏度的烤箱里，加热10-15分钟就喷香喷香的可以拿出来吃了
如果喜欢芝士的孩子，烤面包就烤10分钟，拿出来以后，在法棍表面撒上马苏瑞拉芝士，再放进烤箱里烤5分钟，就可以拿出来吃了
下饭酸甜可口超有食欲的糖醋虾仁
酸甜可口太美味了——特别诱人，孩子特别爱吃，巨下饭
用料：
3勺番茄酱
1勺糖
20个虾仁
1勺料酒
1勺醋
1勺蜂蜜
1勺生抽
3勺清水
做法：
虾仁用料酒，葱姜腌制1个小时
按步骤准备料汁（3勺蕃茄酱，1勺糖，1勺蜂蜜，1勺白醋，1勺生抽，1少淀粉，3钱清水，搅拌均匀）
按步骤准备调料，虾仁腌制好了取出淋干裹入淀粉，中大火两面炸制金黄色
两面炸制金黄色淋干备用
锅底留油放入调入好的汁，倒入虾仁翻炒，裹住虾仁
收汁撒芝麻，是不是特别有食欲哈哈哈
老公孩子快吃，快手菜，特别简单，一起开动吧
清汤寡水葱花肉末面-Comfort Noodle
经常听大家说Comfort Food，这款绝对能算得上是Comfort Noodle，啥是Comfort系列呢？ 字面上看就是能抚慰人心，有治愈效果的食物吧！可能年纪大了！不那么爱吃油腻的东西了，口味越来越清淡，尤其在身体不大舒服的时候喜欢吃一些汤汤水水。但前提是准备起来一定要简单！不然本身就不舒服了，还大费周章的去做饭，可能心情就更差了，万一做不好吃可能就变成Annoying Food了。国庆回家家人弄了这个当早饭，每天起来都元气满满，一个不能更简单的菜谱了
用料：
250克肉末
三根切碎葱花
2勺生抽
1勺盐
1勺糖
一碗水
3根切碎香菜
做法：
锅中放油，下葱白炒出香味，放入肉末，迅速翻炒一下
肉末稍微变色加生抽，盐，糖，超匀
加一碗水煮开
放入葱花，香菜末
卤子做好，可以多放点水煮一煮
另起一锅煮面，面煮熟捞出，拌上卤子，嫌干就加点面汤！开吃！
重庆小面
介绍一道和方便面一样方便但好吃得多的快手版重庆小面！
用料：
一把面条
适量重庆小面调料
一个鸡蛋
一棵青菜
做法：
材料全家福
先煎个荷包蛋，技巧是用平底锅也要多放点油！
水煮开，煮面，我买的舌尖上的中国2里的陕西挂面，自带盐分。普通的面加几勺盐哦。
找个大一点的面碗，放适量开水，把煮好的面捞出放进碗里。
用煮面的水直接烫青菜，效率！
在面上直接放一茶匙重庆小面调料，把面搅匀。
放上荷包蛋和青菜。完成，拍照！
红糖粑粑
用料：
200克糯米粉
40克红糖
半勺油
少量桂花
做法：
糯米粉加少许水揉成光滑的面团，再分多个小剂子，搓圆再压扁
热锅放油，糍粑煎至两面金黄，盛出
锅中放入少量水和红糖，煮开后把糍粑放进去，煮两分钟即可
出锅撒上桂花
蒸鸡蛋肉馅儿，小时候最想吃的一道菜，如今成了满满的回忆
60后的人几乎都对那段食物匮乏的年代记忆犹新，那时候如果能吃上一小碗妈妈做的热气腾腾的蒸鸡蛋肉馅儿该是多么美好的事啊，特解馋😊😊😊长大后，生活好了，物质极大丰富，天天过年一样，但无论什么山珍海味还是抵不过小时候记忆深处的那碗蒸鸡蛋肉馅儿，忘不掉，一代代就这样传下来，给儿子做过，以后还要给孙子做，成了念想😂😂😂
用料：
2两（三肥七瘦）肉馅
2个鸡蛋
1勺生抽
2克盐
1克糖
适量姜末
适量葱末
少许油
少许水
做法：
选用三肥七瘦比例的猪肉馅，不柴，好吃
将肉馅儿像拌饺子馅儿一样放入调料搅拌，可以加一点水，搅拌好放入小碗中
将鸡蛋打入已经搅拌好的肉馅上面，不要打散
不用隔水，直接放入蒸锅中，大火蒸20分钟
蒸好了，用勺子挖一口吃，肉馅中有鸡蛋的味香味，鸡蛋中又有肉馅儿的味道，融合在一起，香香哒，特别适合小孩和老人吃，也适合忙碌的上班族😊😊
不隔水蒸，为的是底部有汤汁，特好吃
【健康三餐】芹菜炒天贝
其实我是想吃芹菜炒熏干，就攒出了这么一道菜。
做法就是我妈的做法，天贝代替了豆制品。
咸鲜清爽。
用料：
一颗，切薄片芹菜
200克左右，切片天贝
适量，少来一点即可姜末
适量盐
1大勺料酒（选用）
做法：
芹菜要斜着平削着切，横切面露出的越多越容易进味。
锅热后，放些油稍微煎一下天贝，放姜末、料酒翻炒。
放入芹菜翻炒几下，放盐调味即可出锅。
芹菜要保持比生的微软些，但还是脆的。
葱油拌面(少量版)
葱油拌面是大多数上海人都爱吃的面

家里的大胖子超爱吃葱油拌面，自从家里做过一次以后，就再也停不下来了。。他更不愿意去外面吃葱油拌面了，家里的小娃娃也跟着一起喜欢上了葱油拌面😂我这个老母亲真是欣慰啊😂


这点量只够250g的生面


量多请翻倍
用料：
#熬葱油
25g小葱
50g食用油
#酱汁
17g生抽
5g老抽
7g蚝油
10g(偏甜)糖
30g水
做法：
葱洗干净去根，就剪掉根须部分就好
去根以后干净吧，沥干水分
用剪刀剪成段，可以稍长一点，葱白葱绿分开放
把酱汁里的所有材料(生抽，老抽，蚝油，糖，水)倒进可以加热的容器里煮沸(让酱汁味道更融合)，我这个是搪瓷的小碗就直接煤气灶上加热了
熬葱油，先熬葱绿，热锅温油(冷油加热到稍微有点温度)先撒点盐，手指捏着一小撮(这样熬好的葱也有点微咸，味道比较好)，下葱绿，保持所有葱都能浸在油里，但是尽量别碰到锅子
像这样把葱往油里推一推
熬好的葱，不焦黄，还带点绿，就正好
别熬焦了，会苦，吃起来就不满足了

刚熬好的葱可以偷吃两口，我不爱吃葱都觉得好吃！
葱绿全都捞起来以后下葱白
要比这个程度再焦一点

*葱白葱绿分开熬是因为葱白比较粗一点，如果一起放进去，容易葱绿好了，葱白还没好，挑老半天以后，葱绿焦了，葱白也焦了
熬好的葱，葱油和酱汁
烧一小锅水
下面，我手上这把面就100g，我一个人吃在＋点菜差不多
煮面，别煮烂，这次面我下的稍微过了点，

*要面不煮烂，在面放下去，水要开还没开的时候(周围冒小泡)，＋半杯冷水进去，然后中火等水一开就把面捞起来(小锅用中火，大锅用大锅)
捞起来的面，先＋葱油拌匀，拌匀以后再＋酱汁

*如果煮烂的面这里可能就比较难拌匀
好啦，装盘，开吃！
燕麦杂果曲奇
类似的方子很多，根据两个方子再结合家里的食材试着做了一个，记录一下～
用料：
200克燕麦片（熟）
90克低粉
50克椰蓉
40克太古黄金幼砂糖
30克黑芝麻（熟）
50克巧克力豆
40克蔓越莓干
50克核桃碎
200克淡奶油
2克盐
做法：
所有干性材料混合均匀，然后加入淡奶油混合均匀，我是试着一点一点加入的，感觉这个量是合适的，混合好后可团成球又不会太黏湿
团小球，大小随意，同一盘保证大小差不多均匀就行
按扁了……
170℃，半小时左右，我喜欢稍微火候足一些的口感。个人可根据喜好增减烤制时间。
送人的哟～口感很不错，既比较瓷实有饱腹感，又不会甜腻，巧克力豆和核桃是小惊喜，蔓越莓干是小清新，口感层次比较丰富～
爆炒小龙虾
用料：
斤小龙虾1
干葱姜蒜若
个干辣椒一把
勺老抽俩勺
克盐
克油
勺豆瓣酱
克白糖
粒花椒
做法：
清理好小龙虾

把小龙虾用热锅凉油炒一下盛出备用
然后少放油把豆瓣酱炒一下盛出
然后另下热油 把花椒辣椒编出香味再把葱姜蒜沫倒进去爆炒 再把小龙虾放进去 放入盐糖 酱油 把炒好的豆瓣酱一起倒入加半碗水炖十分钟即可
油豆腐鸡翅粉丝煲
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
200g鸡翅中
50g粉丝（干）
50g油豆腐
5g姜
10g蒜
10g料酒
10g生抽
5g老抽
2g盐
3g绵白糖
4g八角（大料）
5g桂皮
10g食用油
5g小米辣
500ml清水
做法：
鸡翅对半切开。
粉丝用热水泡开。
油锅烧热，倒入蒜末、姜末、八角、桂皮，小火煸香。
加入鸡翅，翻炒至鸡肉变色后，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，加入清水，大火煮开。
煮开后，加入粉丝、油豆腐、糖、盐，搅拌均匀，汤汁收浓。
出锅前，加入朝天椒、香菜，即可趁热享用。
山药兔肉
用料：
500克兔肉
干100克山药
15克料酒
8克盐
15克大葱
10克姜
2克味精
75克植物油
做法：
山药粉碎成粉；2。 兔肉洗净切块，放入碗内；3。 用料酒、食盐、酱油及味精适量拌匀；4。 外面沾干山药粉，然后放入油锅中炸至金黄色；5。 起锅撒少许胡椒粉即成
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克
健康提示
补中益气，补肺健脾
适用于肢体倦怠乏力、声低懒言、食欲不振、大便溏薄、肺虚咳嗽等症
留学生瞎炒系列1——豆芽菜炒鸡皮
用料：
一盒鸡皮
5段大葱
3片生姜
一小袋豆芽菜
一丢丢酱油
2勺鸡精
做法：
先把昨天晚上没有洗的碗洗了……
锅里放油，放生姜和大葱，小火慢慢炒鸡皮，鸡皮上有不少鸡油。
准备好豆芽菜，我把昨天剩下的几根青菜也一起放在一起了。
鸡皮煎的差不多，放入豆芽菜。
我放了小丢丢火锅底料，心疼
加鸡精
加点水煮一会，出锅……
蘑菇豆腐
用料：
250g蘑菇
1盒豆腐
盐
葱
做法：
蘑菇洗净切片，豆腐切块备用。
先放入蘑菇翻炒，蘑菇自己会出水。
蘑菇八分熟的时候放入豆腐翻炒，放适量盐。
加入葱花点缀。
小烤箱---巧克力奶黄玛芬
一、奶黄馅是根据厨友“我很家常”的方子制作的。
二、小烤箱、小磨具，所以烘烤的时间不需要太长，但是巧克力糊入磨具的过程比较辛苦
用料：
70g黑巧克力
45g～50g黄油
20g糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
30g低筋面粉
5g白朗姆酒
做法：
一、黑巧克力和黄油隔水融化，放凉待用；
二、鸡蛋、蛋黄和糖用打蛋器搅拌均匀成鸡蛋糊；
三、低筋面粉过筛，加入鸡蛋糊，划十字搅拌均匀至无颗粒；
四、将“步骤一”分三次加入“步骤三”，划十字搅拌均匀；
五、加入白朗姆酒，搅拌均匀成巧克力糊；
六、将搅拌均匀的巧克力糊加入磨具中，先加至磨具的二分之一；
七、取适量的奶黄馅，搓成小团，放在巧克力糊中央；

八、将巧克力糊填满剩下的空间；

九、烤箱加热五分钟后，将烤盘放入烤箱中，烤5分钟左右，即可。
清水蟹脚
用料：
一斤蟹脚
100克色拉油
大量大蒜
一根葱
50克花椒
2片香叶
3片生姜
1个八角
少许辣椒
少许盐
少许味精
少许白胡椒
做法：
蟹脚洗尽，放白醋少许在清水中
色拉油热锅，配料爆香
加水至没过，沸腾关火，半天后即可
南瓜粥（砂锅版）海鲜大餐直播菜单
食谱是4-5口人的量，可以根据自己实际情况调整。
用料：
90克大米
360克南瓜（去皮后）
2000毫升水
做法：
南瓜从中间切开，不建议用水果刀太小了，不好操作，用菜刀。动作要利索。
用不锈钢勺子去除籽非常的便捷。挖的时候要深一点把络瓤都去掉。不要心疼南瓜肉。
用菜刀切掉外皮，手艺不佳的要切的大一点，这样能更稳妥。如图这个厚度。
开始切丁，平面朝下。
切好的南瓜丁，不要切的太碎，后面容易熬化。如图这样2*2吧
大米淘洗干净，直接加水冲一下就可以。现在的大米基本都是免洗的
加入水大米南瓜丁。不要太满，要留点位置。
大火烧开，转小火5-10分钟左右。关火焖20分钟。米就开花了。在开锅之前要不时搅拌下。
做好了。如果喜欢浓厚的。就煮久一点。
装碗可以吃了。小朋友的话可以把熬好的南瓜粥倒入榨汁机打成南瓜米糊，也是非常不错的。
豆腐年糕
新昌特色美味～
用料：
适量年糕
一块豆腐
个鸭蛋
适量肉丝
适量盐
适量咸菜
绍兴黄酒
生抽
做法：
切好的肉丝加适量黄酒跟生抽腌制
煎蛋饼 出锅切丝
锅里油热了放咸菜炒一会之后就加入年糕条继续多炒一会二（咸菜是老妈腌制好的，油锅放咸菜会有一点小飞溅是正常的，不危险，铲子不停铲就好了）
炒到年糕有点微焦，咸菜出香味了，就可以倒入一大碗水了，放入切块嫩豆腐，切好的蛋丝，腌制了一会的肉丝，炖煮一会
最后撒了点葱，用大蒜叶的话更香，最后可以收汤，也可以不收，看个人喜好
我比较偏爱收汤的，最爱里面的豆腐，吸收了汤里的香味，又特别嫩滑，个人喜欢用嫩豆腐～（这是简单版的豆腐炒年糕，喜欢料多一点的还可以加春笋片，炒咸菜时候加入，也是特别鲜美，特别搭的口味）
猴头菇炖鸡汤
准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块，我用的猴头菇是新鲜的，个人更喜欢新鲜的猴头菇，口感鲜甜顺滑还特别好煮，入口即化，要是用干的猴头菇得提前4小时浸泡，还要多次换水以保证苦涩味去除。
用料：
2个猴头菇
4片姜
1小把枸杞
适量盐
半只鸡
1小把虫草花
适量清水
做法：
准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块
虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右，这一步可以清洗干净表面浮尘，还能让它们在熬煮的时候迅速出味。
接下来来处理猴头菇，新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球，翻过来会看到它的根蒂，用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，很多人会喜欢煮大个头的，可以根据个人喜好来处理。
撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍，决计没用一点儿苦味了，尤其是猴头菇干，一定要记得抓干水分再浸泡，循环3次以上。
将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉，因为孩子喜欢喝，我就不放料酒了，习惯放料酒的可以放一些。
将锅放上电陶炉，盖上盖子，大火煮沸。
此时你会发现锅里有很多浮沫，这时候别偷懒，用汤勺把浮沫全部撇掉，不然煮好的汤可不过顺滑哦，全部撇出来之后，将电陶炉转小火定时30分钟。
30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了，一开盖子，香气袭人，真的太美味
成品
响油蛏子（最快速的下酒菜）
油泼蛏子 最快速的下酒菜
用料：
少许青柠汁
看您几个人吃蛏子
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量豉汁酱油
和橄榄油一比一芝麻油
和芝麻油一比一橄榄油
做法：
把蛏子洗干净，整齐的码放在盘子里，上锅蒸，锅大火上汽之后放入，蒸7-8分钟关火。
葱姜蒜切末，待蛏子蒸熟洒在上面
浇上豉汁酱油
锅热油（芝麻油+橄榄油）一比一的量，烧滚烫浇在蛏子上。
黄焖鱼
黄焖鱼是河南地方风味小吃，以精选的小鱼为主料，经炸制，汤焖而成，具有鱼鲜味美，入口自化的独特风味。
用料：
小黄鱼
葱
姜
蒜
八角
桂皮
香叶
小茴香
涼姜
白芷
盐
料酒
胡椒粉
酱油
味精
香菜
做法：
小黄鱼宰杀制净，用淀粉裹匀
用温油炸至金黄色
葱姜蒜炸出香味，加高汤、香料、调料、鱼，用大火烧沸，改小火焖40分钟，放味精调好口味
撒上香菜，OK
香味十足【啤酒鸭】
用料：
半只土鸭
适量油
适量桂皮八角
10片姜
10瓣大蒜
1瓶啤酒
适量盐
1勺生抽
半勺老抽
适量辣椒
做法：
鸭肉剁块
鸭油切块
鸭肉冷水下锅，大火烧开
烧开后，捞出沥干水分
鸭油开小火炸油，避免烧糊
炸成这种程度，捞出油渣不用，将多余的油倒出，留炒鸭肉的油，稍微比平时炒蔬菜多一点
鸭肉倒入锅中，大火炒3分钟左右
放入姜蒜，翻炒出香味
倒入一瓶啤酒，大火烧开，水开后关小火
放入八角桂皮
盐，(怕把握不好，就少量多次放)
倒生抽
倒酱油
放辣椒，不喜欢吃辣的可以省略这步
差不多半个小时，收汁，出锅