xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
维维朵——抹茶西米豆沙粽
你爱甜粽子还是咸粽子？
哈哈，我都爱~
抹茶西米豆沙粽是很清新的感觉，很像小甜品，关键是很好吃~
用料：
5-8克（五十铃）抹茶
250克西米
170ml温水/热水
2勺油
5勺白糖
10克-15克/个豆沙
做法：
1、抹茶粉+油混合均匀，然后加入西米和白糖，混合均匀后，最后分次加入水。然后静止30分钟左右，泡发后西米会变大，期间需要时不时翻伴西米，避免有些西米浸泡不到水。（西米建议用小颗的，大颗不容易熟透，也建议用泰国的西米，国产有些容易散开，浸泡散开的话就别泡太久，散开也没关系，记得包的时候压实，不要留缝隙就行）
浸泡等待的时候，就可以准备搓豆沙，一个10-15g，看你喜欢包的粽子大小，可以试包一个，西米需要把豆沙包住，不然会散开豆沙会跑出来~
这图是包了抹茶和原味两种，用两种颜色的绳子做记号，大约是800g的量。菜谱这个250g的量能包11个左右的迷你小粽子，一回吃两个也没有负担~包好的小粽子，加入水没过粽子，滚开后转小火煮60分钟，高压锅试过容易散开，记得一定要包紧，不能有缝隙，西米煮后不像糯米会撑起粽子圆圆的，有小孔它就会跑出来。
这颗是原味，白白的~时间到了可以拆开一颗看看熟透没，西米比较难熟透，特别是中间的地方，如果检查有不够熟可以继续泡热水里继续焖多20分钟，我这个是小粽子，60分钟是足够熟了~
这一款是加了碱水和红糖的，红糖先用一部分开水融化，我用500g的西米，加入的碱水或者碱大约一小勺就够味了~
西米和豆沙是绝配~豆沙是自己熬的，有颗粒感，低糖也没有放什么油，健康些~
红豆馅：做多点也没关系，馅可以做成红豆包
红豆250g洗干净（赤小豆比红豆好）
加水750g
高压锅30分钟
1、红豆压软后，倒掉多余的水分，趁热加入糖翻伴成团。或者 2、平底锅＋油和糖翻炒成能抱成团的豆沙馅。两种办法都可以，第一种就没有加油进去。因为喜欢颗粒感，也没有打成泥~大家按自己喜欢的来吧~
空气炸锅烤香蕉派
最近开始用空气炸锅做各种美食有了空气炸锅生活多了好多美味
用料：
1根香蕉
1张手抓饼
做法：
准备好香蕉和手抓饼，或者其他饼皮都可以的
手抓饼分4份
香蕉对半切开，摆到手抓饼上
另外一面盖上来
弄成长方形
放入烤箱200度10分钟，出锅
也可以弄成这样
香蕉派做好了，外焦里嫩，香甜可口，还爆浆
18m+ 草莓牛奶布丁
用料：
适量草莓
100克牛奶
30克白糖
30克吉利丁粉
做法：
食材准备
草莓分一半切片，一半切丁
倒入牛奶
牛奶烧开后加入吉利丁粉
加草莓丁
草莓片摆在碗四周
倒入牛奶羹
放冰箱冷藏12小时
完成！宝宝们高颜值的下午茶😘🌈
煎猪颈肉藜麦沙拉
这个沙拉有点泰式风味～
很清爽、做法简单，并且超好吃，好适合夏天
用料：
120克猪颈肉
腌制调料：
1/4个青柠
2勺蚝油
2勺鱼露
1勺生抽
1大勺椰子油（腌）
1大勺椰子油（煎）
3瓣蒜
适量藜麦
1小碗高汤
配菜：
1根香菜
5个小番茄
适量柚子
半根黄瓜
适量西芹叶
1个小米辣
沙拉酱料：
适量泰式酸辣酱
1/4个青柠
做法：
猪颈肉放入所有酱料冰箱腌制隔夜
配菜切块
藜麦加入没过食材高半指的高汤或水。放入整根香菜开小火煮至汤汁收干。
离火搅拌一下，放一旁待用
锅里放入椰子油等锅足够热放入腌制好的猪颈肉，煎至两面上色，成入盘中让肉休息5分钟切成5毫米的片备用
把藜麦放入切好的蔬菜中，切好的猪颈肉同时放入，加入泰式甜辣酱或者任何你喜欢的泰式酱料
挤入青柠汁，拌匀。就完成啦
玉米面白面蒸蛋糕
健康营养老少爱吃。
用料：
150克玉米面
150克普通面粉
300克牛奶
2克酵母
2克泡打粉
2个鸡蛋
20克白糖
10个蓝莓干
做法：
取玉米面150克放入盆中。
取150克白面粉放入盆中。
取鸡蛋两个放入盆中。
放2克泡打粉。
放2克酵母。
放20克白糖。
放300克牛奶，搅拌均匀，醒发1个半小时。
发好的面糊放入小纸杯里，上面放几个蓝莓干。
凉水放锅里蒸.上汽后蒸20分钟。
取出凉凉。
取出蛋糕。
0卡糖的牛角酥
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
克盐4
克细砂糖30
克牛奶110
克裹入黄油125
克酵母5
做法：
1
2
3
4
煎速冻水饺
用料：
10只速冻饺子
半勺淀粉
一勺油
做法：
一勺油涂匀在锅底，放入速冻饺子，小火。底部煎煎黄后倒入没过饺子二分之一的水。盖盖子中小火，饺子全透明后打开盖子，大火将水蒸发。在水快没了时倒入水淀粉（淀粉混水）。此时注意不要糊。水淀粉变成浅黄色就可以关火了，因为锅有余温。
自制草莓酱
用料：
500克草莓
半个柠檬汁
280克白砂糖（冰糖）
做法：
洗干净，切块
用不粘锅开始炒，把草莓白糖柠檬汁一起倒进去中小火开始炒制.时不时要翻炒底部锅边以免锅底颜色过重。
煮的过程中把浮沫滤出，影响口感，小心烫伤
抄到浓稠即可（约30分钟左右），酸甜度再出锅之前可以自行调节，配方的糖比较少，做出来的微酸。在铲子上划过一道不流动，浓稠度就可以啦^-^
出锅放凉即可，放入冰箱冷藏保存1周左右(o^^o)
凉拌苦瓜
清热解湿气，适合夏天吃，特别是夏季感冒没有胃口，可以做这个下粥。
用料：
1个苦瓜
适量老干妈
适量蒜米
少量鸡精
少量盐
做法：
把苦瓜洗净，切片，不要太厚也不要太薄，免得不入味而且会影响口感。
用烧开的水把苦瓜烫熟，喜欢口感脆些的烫1-2次就可以了，喜欢比较熟透的，就烫4次。在烫的过程中翻动下苦瓜，让它受热均匀，然后沥干！
沥干后放少许盐、鸡精、蒜米（蒜米要切碎）这些都根据个人口味放多放少，用筷子拌均匀，如果不太喜欢苦瓜的苦味可以放少量的糖调味（个人建议不放糖最好，苦瓜就要吃那个苦味，除湿气。）最后放老干妈拌均匀，喜欢辣一些的可以在放蒜米的时候放些切碎的小米椒。大功告成！可以试试口感啦~
腊八豆腐炝芹菜
在网上买麻辣香肠，看到了这个就买来尝一尝。自主研发一下吃法。腊八豆腐看起来和豆干有些近似，但是它的口感很有韧劲，比豆干有嚼劲，越嚼越香。
用料：
半块腊八豆腐
两棵芹菜
一小段胡萝卜
少许芝麻
两瓣蒜
做法：
青菜和豆腐分别焯烫熟，切成小块。烫青菜的时候水里加一点盐和油能保持青菜的颜色碧绿。
需要用到这些调味料，少量拌匀。
一点点味精。
炸一点花椒油。花椒粒丢弃，油晾凉倒进菜里。拌匀。
两瓣蒜切成蒜蓉与菜拌匀。
装盘，撒上芝麻。
清爽可口，开饭啦～
我买的是这个，供大家参考。
简单快手的高压锅酱排骨
用料：
1000克排骨
3片姜
3勺料酒
适量盐
适量白糖
1勺生抽
3勺老抽
6克冰糖
做法：
排骨清洗干净，用清水泡2小时，泡出血水，冷水放入锅中焯水，加料酒去腥，打去浮沫，捞出清洗干净
炒糖色：干净的锅里放入一点水和冰糖，小火熬到冒小泡
糖刚融化
变成棕色后加一点油，颜色再深一点时立刻加入开水，糖色就炒好了
倒入放排骨的高压锅里
高压锅里加入葱段，姜片，老抽，生抽，花椒5粒，一个八角，白糖和盐
加入和排骨齐平的水，按排骨键，接下来就交给时间了!（我用的是电的高压锅，如果用的是需要火的高压锅，放气后转小火压15分——20分钟就好啦）
出锅啦，超好吃
酸菜鱼
用料：
一条鲤鱼
酸菜
淀粉
1个蛋清
少量鸡精
盐
糖
胡椒粉
料酒
花椒
大料
蒜泥
姜片
泡椒
红辣椒
做法：
鲤鱼一条去鳞去内脏洗净，2斤左右最好
将鱼肉片成薄片，鱼头剁两半，鱼骨剁成均匀小段，用淀粉、蛋清1个、鸡精少量、盐、糖、胡椒粉抓匀
倒入两勺料酒拌匀腌制鱼肉40分钟
锅内入油，爆香花椒大料后放入蒜泥姜片炒香，再放入酸菜和泡椒、红辣椒一起翻炒均匀
将鱼头鱼骨放锅内一起翻炒
锅内加适量清汤
汤烧开后转小火，将腌制好的鱼片一片一片的放入锅内
鱼片全部放入后转中火烧至汤滚开鱼肉熟即可
成品
Hu°兔子的烘培纪录
一只爱烘培的兔子
用料：
爱烘培兔子
做法：
只做健康的的蛋糕
破壁机食谱～各种美味豆浆
两人份
各种早餐热饮，养颜又美味
陆续更新～～
用料：
700毫升水
见图各种配料
做法：
黄豆50克、大米20克、小米10克
加水至700毫升、豆浆模式、冰糖适量
基础豆浆～
800毫升水就稀点，很适合夏天
黄豆35克、红豆25克、炒过的薏米25克
加水至700毫升，豆浆模式，冰糖适量
祛湿～
核桃6个，糯米40克，花生15克
加水至700毫升，豆浆模式，冰糖适量
花生核桃露～
红豆30克，花生15克，枸杞10克，红枣6颗
加水至700毫升，豆浆模式，红糖一勺
五红汤～针对贫血、气血不足
黄豆35克、黑豆20克、黑糯米20克、黑芝麻15克、花生10克、核桃3个
加水至700毫升，豆浆模式，冰糖适量
养发～三黑豆浆
黑芝麻30克、糯米40克、红枣8颗
加水至700毫升，米糊模式，冰糖适量
黑芝麻糊～
贝贝南瓜150克、苹果一个、核桃6颗、红枣3颗、小米25克
加水至700毫升，豆浆模式，冰糖少量或者不加
南瓜核桃露～
半个贝贝南瓜，半朵新鲜银耳，一小把枸杞
加水至700毫升，豆浆模式，冰糖适量
养颜美容～
桂花糕
为了茶席准备的茶点！
用料：
400克糯米粉
50克糖桂花
500毫升矿泉水
若干橄榄油
200克白砂糖
100克粘米粉
做法：
糯米粉（白砂糖入矿泉水化开）粘米粉糖水拌匀过筛放入容器（容器可用不锈钢深盘，刷上植物油）接着上蒸锅大火蒸40分钟，最后出锅抹上糖桂花（淘宝有卖）再盖上保鲜膜，常温保存四天！现做现吃最好！
枣窝窝
爱枣人士必备
用料：
若干红枣
适量酵母粉
适量小麦面粉
做法：
将红枣洗净去核切块
将面粉倒入盆里，加入酵母粉，倒入温水，一边倒水一边搅拌，加入准备好的红枣，揉成面团
室温发酵至两倍大小
取发酵好的面团做成窝窝头状，放入蒸锅，出锅，热乎乎甜丝丝，美味！
火腿碎土豆泥
作为一名快手早餐妈妈，没点拿手小快菜，难以应对繁忙而迷糊的早晨。这道小菜，快手又好吃，我儿子的心头爱，每次做都能一扫光。
用料：
拳头大小1个土豆
1个鸡蛋
1小根广式火腿
半棵奶油生菜或苦菊
1汤匙约10ml焙煎芝麻沙拉汁
1勺约6ml油醋汁
做法：
1、土豆削皮，切块蒸熟。块越小时间越短，但太小土豆湿度大，口感不好，我常用直视面积四分之一鸡蛋大小。
2、火腿如果需要加热，一起蒸。取出后，切碎。
3、生菜或苦菊洗净，厨房纸吸干水分，撕成小块。
4、鸡蛋煮熟，也可以和土豆一起蒸，八分钟时先取出。剥皮。
5、保鲜袋一只，把土豆块，火腿碎，鸡蛋装入，捏碎拌匀，隔袋手拌绝对是做土豆泥最省时的方法。
6、袋中加入焙煎芝麻沙拉汁10ml，油醋汁6ml，不要嫌少，火腿是有调味的，隔袋抓匀。
7、略凉一凉，加入撕碎的生菜或苦菊。
8、装盘，倒在更多生菜或苦菊上。
闽南古早味满煎糕，不用去网红店排队了
八市的满煎糕总是排着长长的队伍，很喜欢的古早味，跟我妹去过同安一家网红店，买到手，咬下去，内馅甜得打哆嗦，很不适合中年的我们😛，还是自己做吧，方子是很多年前在凌尒尒的博客上看到，稍作调整了，谢谢博主的方子～
用料：
500克普通面粉
 8克小苏打
8克无铝泡打粉
800克温水
2克酵母
160克白糖
2克盐
花生粉100克+红糖30克馅料
做法：
将所有材料混合，加入温水搅拌均匀
盖上保鲜膜静置一小时，直到面糊布满气泡。
电饼铛预热，最好是带盖子的，单面加热，我用带盖子小熊电饼铛。
倒入面糊，盖上盖子，看到表面一个个泡泡后，撒上馅料（馅料可根据自己喜好调制）
对折，再继续加热，观察面糊是否熟透
出炉后切块。
黄焖鸭
用料：
5片姜
半只鸭肉
6段葱白
6瓣蒜仁
2个八角
4片香叶
少许茴香
4勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
适量食盐
8个干辣椒
半瓶啤酒
1大把（沸水提前泡）黄豆
做法：
鸭肉焯水，捞起沥干，起锅热油放配料炝锅，加入一勺白糖炒糖色（也可不加），随即放入鸭肉，加生抽蚝油老抽食盐翻炒上色，加啤酒半瓶和水适量，同时把泡胀的黄豆倒入，直至没过鸭肉5厘米
大火煮沸后转小火焖40分钟即可起锅。
胡萝卜馒头 宝贝不挑食很喜欢
胡萝卜做成菜宝贝有时候还是不接受，后来只能自己辛苦些把胡萝卜变成她爱吃的馒头.哦呵.猜对了，她爱吃！
用料：
1/4根胡萝卜
300克面粉
2克酵母
适量水
做法：
胡萝卜切片，放电饭锅跟饭一起蒸.
胡萝卜用勺子碾碎，酵母加入60g的温水.
胡萝卜、酵母水倒入面粉，中间加适量清水.用筷子搅拌成棉絮状.
揉至“三光”状态.盖盖等发酵，我也去睡觉.
发酵至两倍大，撒干粉再揉.
揉成条状好了.
切成三厘米大小块状放锅中醒面20分钟.
大火蒸20分钟.关火焖一下，不要被宝贝看到，不然就好哭着闹着要立刻吃.真是急性子一个.😂
爽口下饭腌萝卜
用料：
20斤萝卜
2斤白糖
2斤白醋
2斤盐
做法：
将小萝卜清洗干净（我是用这种网在水池里洗的）最好是小萝卜，不是那种又长又大的萝卜。
这样的小巧玲珑，白白净净的，是不是很可爱啊？
将洗干净的小萝卜称好，我这一次是22斤，不用太精确，20斤到22斤之间都可以，喜欢吃甜的，可以少点萝卜，多一点糖，不太喜欢吃甜的，就可以多一点儿萝卜，按照10:1:1:1大概的比例，也可以根据自己口感喜好稍做改动的。
再称出2斤白糖
盐是不要称的，我这边买回家的盐，一袋就是一斤。
白醋也不要称的，一瓶是一斤，准备两瓶就好！
把称好的白糖，还有盐，白醋全部倒进洗净的萝卜里，用手拌匀静置一会儿。（我一般这时候忙乎着收拾装糖醋萝卜的容器去了。）
装坛咯！可以放入干净无油的玻璃瓶里，也可以放入这种的菜坛子里。用盖子盖好，静置一旁，不用管它啦！（要把所有的腌出来的水全部倒进容器里，如果时间短，糖盐还没有融化，可以用手搅拌使其尽快融化，也可以直接倒进容器里，反正它们自己也会慢慢融化的，一开始看好像出水不多，隔一天就会出来好多水，足够淹没小萝卜的，腌出的水千万不要倒了，萝卜泡了才好看又好吃，一开始水是白色的，随着时间的推移，水会慢慢变成浅黄色，萝卜也慢慢变色，渐渐的会变得像黄桃罐头似的，好好看的！）大概两个星期时间就可以享用美味啦！嘎嘣脆比咸萝卜更脆更爽口就是费饭哦！哈哈~~
这是腌了一天后拍的图片！是不是已经腌出很多水啦！而且打开盖子已经闻到淡淡的香味了！
老干妈烧排骨
时间：约30-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
400g猪排骨
#辅料
10g姜
3瓣蒜
3个青椒
#调料
1个八角（大料）
2g花椒
20g老干妈
10g生抽
2g盐
10g食用油
400ml水
做法：
洗净的姜、蒜、青杭椒切片；锅中放油，油热放排骨炒至表面微微变色，放入姜、蒜、八角、花椒，翻炒出香味。
放入盐、生抽和老干妈，翻炒均匀后，加入没过排骨的水，转小火盖上盖子煮至汤汁浓稠。
放入青椒和盐大火翻炒均匀至收汁，青椒断生关火盛出。
网红心形镂空蛋糕
给姨奶和姨爷庆祝金婚，做个颜值爆表的网红蛋糕作为礼物。
用料：
8个鸡蛋
120克低筋面粉
100克细砂糖
140克牛奶
80克玉米油
200克淡奶油
20克细砂糖
20克红曲米粉
10颗草莓
半个芒果
若干黄桃
4克柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，分别放入两个盆里。先搅拌蛋黄糊：牛奶和玉米油充分混合搅拌后，放入4颗蛋黄和10克砂糖，拌匀后筛入低筋面粉和红曲米粉的混合物。搅拌均匀至无颗粒。
打发蛋白：4个蛋清放入干燥的打蛋盆中，加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，40克砂糖分三次加入，打至干性发泡。
将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒入方形金色烤盘中，烤箱预热上下160度，烤20分钟后取出晾凉。
放凉后的蛋糕胚体用锯齿刀切割成心形，模具在某宝有售，不贵，这里使用的是十寸的。
以上配方是两块蛋糕胚体的材料用量。蛋糕降温的时候我们可以来打奶油。
打发好的奶油备用。
把奶油装进裱花袋里，花嘴用的是圆口直径1厘米的，挤出这种小球球状的就很好看。中间放上一些水果块，自己喜欢什么就放什么好了，我这里放的是黄桃丁。
两层都摆好后，在表面放上草莓和芒果块装饰一下。
成品就是这个样子啦！喜欢鲜花的话可以像我这样，心灵手巧的各位同学也可以用奶油花，那样也会很美的。
油酥花生米（TM6）
用料：
250克花生米
50克油
3克盐
2克花椒粉
做法：
先将花生冲洗干净，沥干待用。
干燥主锅加入50克油。
加入花生。
小美TM6盖上防溅盖。
在芯片里找到小炒肉模式。
进入高温模式页面，时间改为20～25分钟（我今天设的22分钟，时间可以自己增减）启动程序。
时间到，火候刚刚好，颜色很漂亮哦~
用漏勺把油沥出，花生留在主锅里。
加入3克盐，2克花椒粉，设置3秒/反转速度2.5混合。
音乐响起，出锅享用吧~~，凉透了更脆😋
爱心周末营养餐（乱入）
平时因为时间原因都是孩子爸爸做饭，那烧菜风格么基本靠想象，而且绝对的食草级动物，所以只能周末烧点自己喜欢的菜解解馋了😌
用料：
所有你想吃的食材
做法：
这碗牛肉面给了我惊喜，以前从来没做过，只因为这次做的酱牛肉实在太咸了，孩子爸爸说：我就当它咸菜了😂
红烧肉烧豆筋 玛捷斯 Magimix
不加一滴油的软糯红烧肉
用料：
600克五花肉
60克料酒
20克生抽
20克老抽
10克冰糖
2片香叶
2个八角
150克水
100克豆筋（干）（提前泡发）
3小段大葱
3瓣大蒜
3片生姜
做法：
将除了干豆筋以外的所有材料加入玛捷斯主锅，烹饪师模式30分钟/速度2A/140度，同时可以架上不锈钢蒸锅，蒸米饭和其他菜，完成一锅多菜。
放入泡发好的豆筋，架上大蒸锅继续蒸米饭，烹饪师10分钟/速度1A/140度，盛出即可食用。                                                            此处也可以放土豆、胡萝卜和各种菌菇类，时间可以根据食材增减
米饭和红烧肉一锅出
配米饭，啧啧…
最后用一键清洗模式 清洗即可
更多美食交流，可以加微信
冬阴功番茄鱼
鱼片和番茄的完美组合加上冬阴功酸爽的升华
用料：
200g鱼片
2个番茄
1/3根大葱
一块冬阴功汤料家乐牌
做法：
将鱼段，去刺片成片，番茄切丁，葱段切片
锅内倒入少许油，加入葱片爆炒，将番茄丁加入翻炒，该锅盖煮2～3分钟。同时鱼片加入料酒和胡椒粉腌制片刻。

将浆好的鱼片倒入番茄中翻炒，加入适量的水将鱼盖过。煮开后加入少许的盐.以及冬阴功汤料即可
大理石磅蛋糕
周末是我的幸福烘焙时光。

第二次做磅蛋糕，基于第一次做的1：1：1比例，母上大人说太甜，于是这次减少了点糖，但有反馈还是甜了点。下次再减少一点。

磅蛋糕是最简单又快手的蛋糕了，油脂遇上糖，幸福就这么简单，当然是都吃进别人肚子里~减肥的乖蘑菇是不会碰的哟~

此为四蛋方子，可我的模具还是买大了。
用料：
200g低筋面粉（白玉兰）
200g无盐黄油
165g细砂糖
15-17g可可粉
197g全蛋液
1/2小勺无铝泡打粉
做法：
黄油室温软化，分次加入细砂糖打发，直到黄油蓬松变白。
鸡蛋稍微打散（我写蛋液重量是鸡蛋大小不一，而蛋糕按比例而算）。把蛋液分次加入，继续电动打发，避免油水分离。
低粉过筛，可一次加入步骤2的盆里，快速翻拌，直到无低粉，面糊均匀。
取一半原味面糊加入可可粉，继续翻拌均匀。
烤盘铺上油脂，一层可可面糊，一层原味面糊（我各铺了两层）
在最后一层原味面糊铺上之前，把前三层的面糊用刮刀稍微搅拌匀和。最后铺上原味面糊，抹平。
烤箱预热180度（我通常为了省时间都会预热200，比烤制温度多20度）烤十分钟-十二分钟，表皮稍微形成，用刀挂出一条直线。转170度烤30-35分钟。最后多看几次，用牙签插进蛋糕内部，没残留可以出炉。

参考方子是30分钟，但我看裂缝仍有湿润感，我再加烤5分钟。

取出脱模放凉，切件后开吃~
巧克力豆小饼干
简单易学，操作零失败
用料：
65克黄油
80克低筋面粉
约35克全蛋液
35克糖
80克巧克力豆
做法：
黄油软化➕糖拌匀
分次加入鸡蛋搅拌均匀
加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀
最后将巧克力豆加入拌匀
大约15克一个，整形铺在烤盘上，上下火170度，15分钟，表面金黄即可
成品
菠菜戚风蛋糕
家里小朋友不爱吃蔬菜，所以经常做这款菠菜戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克菠菜汁
70克细砂糖
几滴（可放可不放，也可以放几滴白醋）柠檬汁
86克低筋面粉
做法：
材料准备好。
蛋白蛋黄分离装入不同容器待用（容器必须保证无水无油）；
玉米油、菠菜汁一起倒入容器里用打蛋器搅拌均匀至乳化状态，筛入低筋面粉，用打蛋器以划Z的手法翻拌至无颗粒，继续加入蛋黄翻拌成蛋黄糊即可，放一边待用（切记不可划圈搅拌，面粉起筋就没办法蓬松发起了）
此时，上下火180℃预热烤箱。
蛋清中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打至出现鱼眼泡（大泡泡），停下加入1/3的细砂糖，继续高速打至鱼眼泡消失变细腻，停下加入1/3细砂糖继续打，打至蛋白出现纹路加入最后的1/3砂糖，低速打至蛋白呈云朵☁️状，提起打蛋器呈大弯勾即可
取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌，（注意不能划圈哦，不然蛋白会消泡）
将蛋黄糊倒入蛋白中重复之前动作翻拌均匀
将翻拌好的面糊从高处倒入8寸模具中，然后震几下模具，消除蛋糊中的气泡
放入烤箱，上下火150℃55分钟。出炉震两下，倒扣晾凉
法国名菜红酒炖牛肉
勃艮第红酒炖牛肉是使用了勃艮第产区的葡萄酒而被大家所熟知
即使在法国，区域的不同制作手法上也会稍有差别
我倒了一支法国产普通葡萄酒 
我赶脚不粗啥子不同 哈哈哈哈
用料：
200ml红酒
1000克牛肉
4片培根
1小把面粉
2根胡萝卜
2个洋葱
2瓣大蒜
30克黄油
2个土豆
3汤勺茄膏
适量盐
适量黑胡椒碎
2枝百里香
2片月桂叶
1把欧芹
做法：
牛肉切块 擦干水分
撒少量面粉均匀覆盖在牛肉表面
热锅适量橄榄油 
中大火封煎牛肉至外皮焦黄取出备用
黄油融化 放入洋葱胡萝卜，炒至金黄
加番茄膏炒一分钟，倒红酒煮沸至液体减半
放牛肉及高汤，二片月桂叶，两枝新鲜欧芹及百里香，慢炖至熟
必胜客同款「日式照烧鸡腿炒饭」
在必胜客吃了一次【日式照烧鸡腿炒饭】以后，一直对那股味道念念不忘~

于是回家在网上找了下日式照烧的图片和日式照烧酱的做法，研究出来了日式照烧汁的做法，味道还是像模像样的。

从此以后再也不用去必胜客浪费钱啦~

因为有些菜家里没有，就省略或者代替了，不过我在写菜谱的时候还是写进去哈~

希望大家喜欢这个菜谱呀~

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
：日式照烧汁
1小勺蜂蜜
2勺米酒（醪糟里面的）
2勺料酒
2勺酱油
：其它食材
1个鸡腿
适量米饭
15g（我用洋葱代替了）紫甘蓝
20g（我用火腿肠代替了）培根
15g（我用生菜代替了）卷心菜
各10g胡萝卜、玉米
做法：
鸡腿去骨把筋拍断，姜拍扁，放少许料酒和盐煮熟。
把日式照烧汁的食材放在一起，入锅小火熬煮至原来的一般左右。
煮成这样就好啦~
鸡腿切块，其它食材备好
锅内热油，把除鸡肉、照烧汁、米饭以外的食材倒进去，微微炒一下，再把米饭、鸡肉和照烧汁同时倒进去炒匀。

照烧汁少少的放，有点剩。
当当当，出锅啦，太好次了~
笑脸土豆鸡肉饼
喜欢香香脆脆口感的小零食，而且钟情于快餐店的小朋友应该不少，我家小精灵就是其中一个，相对于快餐店的半成品，你动动手就可以做出一款独有的小零食，简单的调味却更有营养。这款自带笑脸的土豆鸡肉饼，喜感的表情，香脆的口感一定会让孩子喜欢上，这么激萌的笑脸土豆饼，居然还隐藏着肉，惊不惊喜，意不意外？之所以再加入肉是因为我家孩子对于难嚼的肉类不是太感兴趣，通常看到她当口香糖一样只吃了肉的味道，后面的渣就不愿意吞了，于是想到将鸡胸肉剁碎混合土豆泥炸一下，还能勾起孩子的食欲。制作过程能和孩子一起完成，增进亲子的互动。
用料：
550克土豆（去皮）
15克玉米淀粉
2克盐
120克太阳谷去皮大鸡胸
少许黑胡椒
做法：
材料准备好：太阳谷去皮大鸡胸、土豆
鸡胸提前解冻
土豆切片隔水蒸熟
蒸好的土豆压成泥后放凉
将鸡胸肉剁碎
土豆泥加入肉、玉米淀粉、盐和黑胡椒
混合成一个不粘手的团
砧板撒上玉米淀粉，将土豆团压成
4cm厚的片，用杯口或者圆形饼干模压出圆形，，用筷子戳成两个眼睛，勺子压出笑脸（筷子要穿过面团，笑脸部分压深一点炸出来花纹才不会消失），切出来的土豆泥从新整形至用完
锅内倒油，油温差不多就可以放入笑脸土豆饼
炸至金黄色捞出，用厨房纸吸走多余的油份，然后装盘开吃
红豆包
用料：
克水
克红豆
克酵母
克面粉
红糖
做法：
自制红豆泥
发面
整形
出锅
儿子的美餐
汽车蛋糕
用料：
蛋糕
奶油
做法：
把蛋糕胚修成汽车形状。
抹奶油，挤丝线装饰。
广东靓汤&莲藕酿排骨汤
“可以一日无饭，但不可以一餐无汤！”对，广东人就那么喜欢喝汤，这就食补！特别是根据四季的天气变化煲一煲靓汤来调养身体！😍😍
今天这煲汤最适合秋、冬天，润燥补脾，而且这个时候的莲藕特别的绵哦。


✨食材里除了陈皮和蜜枣不能多放，其他都是根据个人喜好或者人数增减，喜欢多吃的多放点，都是可以的。
用料：
500克排骨
节莲藕             2-3
蜜枣             2   个
陈皮          一小块
花生          适量
做法：
1.倒一锅清水，把排骨倒进去煮沸再煮大概两分钟让骨头里的血水煮出来泡沫浮都出水面，然后把把水倒掉用清水冲洗干净骨头，备用。
这样煮过的汤色很干净很清澈
2.把绿豆泡水半个小时，先吸收一点水分，等一下煮的时候让他膨胀。
莲藕洗干净，用刀刷掉表面一层皮。把莲藕切成一节节另外中一边接口切开那就把泡过水的绿豆塞到莲藕孔里面。
3.在煲汤的锅里面煮沸水之后，把所有材料放进锅里面，煮开之后改中小火煮大概40-60分汤就可以喝了。

🍵这样熬出来的莲藕特别好吃，粉粉的糯糯的，还夹带着绿豆香。😍😍
牛油果酸奶
用料：
一盒酸奶
一个牛油果
做法：
这个颜色的牛油果才是成熟了的，才会好吃。
切成小片片。
倒入搅拌机内搅拌三分钟，这是成品图有点丑哈哈，味道是巨好吃的！
清蒸小黄鱼
个人半素食主义者，红肉基本不碰，白肉也只吃鱼。而且只爱清蒸的！
营养又健康。
对于小夫妻来说~很简单，不用起油锅，隔水一蒸，7分钟，大功告成！
用料：
适量小黄鱼
适量葱姜
适量料酒
做法：
小黄鱼买来去头洗净（当然外貌协会也可留着，不吃就可以了。我是图储藏方便）
放点姜葱去腥，洒一点点料酒即可。
开水下锅，若鱼不是量很大或个头很大的话，正常7分钟就可以了。
末了滴几滴油，色面好看也入味~
波菜戚风蛋糕
给小朋友下午的点心
用料：
1把波菜
1个新鲜鸡蛋
1份蛋清
25g低筋面粉
10g糖
10g油
做法：
蛋黄，蛋清分开，碗要无水，波菜先拿水煮一下，用搅拌机打
油，糖，波菜液，搅拌，放低粉。蛋白打发成后，分二次加入搅好的低粉中。提前预热烤箱，110度20分钟后，转140度3O分钟
蛋卷寿司
抖音看到的，改良整理一下
用料：
适量米饭
适量苹果醋
适量盐
适量香油
适量黑芝麻
适量寿司海苔
适量鸡蛋
1罐金枪鱼罐头
适量肉松
做法：
米饭中加入苹果醋、香油、盐、黑芝麻
搅拌均匀
准备金枪鱼罐头和肉松备用
取适量米饭在掌心，按扁
加入馅料
加入馅料，可以加任何自己喜欢的馅料
包好馅料，捏成小蚕宝宝的样子备用
家里人多，做了一盘子
寿司海苔剪成细条备用
鸡蛋打散备用，因为米饭里加了盐，所以鸡蛋就不用调味了
食用油备用
锅小火加热，放入海苔条，如果觉得海苔条太长，可以剪掉一点
用勺子铺上鸡蛋液
将饭团放在一头，卷起
完成
摆盘装饰一下
树莓果酱
今天是周六，刚刚打开冰箱发现没有果酱。根据巴伐利亚州的规定周日所有商场和超市是关门的，为了不让明早惬意的早餐失望，我决定自已做一个树莓的果酱！
用料：
1/8勺盐
4勺砂糖 
300克树莓
做法：
我用的不粘锅，把锅稍微加热一点，然后将树莓和砂糖搅拌
加热过程中不断搅拌，让水分蒸发
这样的粘稠度就可以了！我不太喜欢特别粘稠的。这个可以根据个人口味来调节！
好啦这就是我的作品！
Guten Appetit ♥️
紫薯馅
紫薯馅在面包里。为防止忘记，就记这里吧。
用料：
500克紫薯
60克细砂糖
50克淡奶油
70克牛奶
35克黄油
25克奶粉
做法：
没图。
1.紫薯削皮切块，中大火在锅里蒸15至20分钟，状态蒸软，蒸熟。取出趁热和细砂糖搅拌均匀。把紫薯压拌成泥状。
2.榨汁机里倒入淡奶油和牛奶，将紫薯泥放进打细腻。
3.黄油放入平底锅，开小火，放入打好的紫薯，不停搅拌均匀，直至黄油完全被吸收，然后放入奶粉，继续翻拌均匀，直至和紫薯泥完全融合。炒至能做月饼馅料的硬度，关火。完成。
榴莲慕斯
用料：
150克消化饼干
350克榴莲肉
500克动物性鲜奶油
75克黄油
20克糖粉
5片（25克）吉利丁片
30克清水
40克白糖
做法：
榴莲肉去核放在料理机里搅拌成泥，吉利丁片用冷水泡软、黄油隔水融化
消化饼干放在保鲜袋内用擀面杖压碎成饼干屑
饼干屑和糖分混合，用融化的黄油搅拌均匀倒入模具用中勺子压紧放入冰箱冷藏
软化的吉利丁片、清水以及白糖混合放入蒸锅中隔水加热完全融化后倒入榴莲泥中搅拌均匀放凉备用
鲜奶油打发到奶昔状将做好的榴莲糊混合均匀倒入装有饼干底的模具内放入冰箱冷藏即可
酒酿圆子
用料：
1盒酒酿
150克糯米粉
700克水
7粒枸杞
15克白糖
3个红枣
2勺桂花酱
1颗鸡蛋
做法：
糯米粉放到容器中，加水（适量），加糖15克，揉搓成团，放置10分钟，切成小块，用手搓成圆形
红枣切成片，鸡蛋在碗中打匀
锅中加入700克的水，煮沸后加入之前揉搓好的糯米球，煮至漂浮，加入酒酿（超市有卖成盒的那种），依次放入红枣，枸杞，鸡蛋，大火煮3分钟，即可出锅～（桂花酱依个人口味添加）
潮汕炸“偶”“粉瓜”芋头地瓜，油炸我的爱
小时候街头的味道
用料：
2个红薯
1个芋头
30克木薯粉
克水
看锅大小，能让芋头浮起来油
做法：
讲芋头，地瓜切片或切条，约
5cm
面粉加适量水，调成糊装，大约是图中的这种状态，把芋头地瓜放下去裹住面粉。
油锅热到7成，把裹着面粉的芋头地瓜放进去，炸到成型，再翻面，看着双面是金黄色就可以出锅。
成品好吃
自制披萨
作为一个在乎生活品质的吃货，自己在家做披萨一点也不难，拉丝效果很好，感觉披萨酱不要放多，薄薄的一层即可，做好完胜必胜客！
用料：
8克黄油
140克面粉
适量马苏里拉奶酪
90克清水
1/4个圆葱
2勺玉米粒
2勺披萨酱
5克盐
5克糖
3克酵母
1根火腿肠
半块鸡胸肉
3根蟹足棒（小）
做法：
高筋面粉放入盆子，中间挖孔放入高糖酵母，对角线分别放糖和盐，混合搅拌成絮状放入面包机揉成面团，再放入软化好的黄油，继续揉搓出薄膜状即可，放入容器盖湿毛巾盖，发酵至两倍大！鸡胸肉加入两勺奥尔良腌料腌制半小时！
发酵好的面团松弛15分钟，擀成需要的饼胚，披萨盘底抹油，放入胚底，用叉子戳些小孔，放入烤箱160度烘烤10分钟，鸡胸肉放入炒锅炒至6分熟取出备用！
取出披萨饼底，刷一层薄薄的披萨酱，铺满一层马苏里拉奶酪碎，然后放入玉米粒、蟹足棒、洋葱丝、火腿肠片和鸡肉丁，最后再铺一层马苏里拉奶酪碎！
放入预热好的烤箱，190度烘烤10分钟即可！
南瓜椰蓉包
南瓜含有大量锌元素，其次，南瓜中含有的果胶能很好的保护肠胃黏膜，能促进胆汁分泌，加强肠胃蠕动。做成馒头非常松软，适合宝宝吃
用料：
100克熟南瓜
200克面粉
3克酵母
10克白糖
椰蓉馅
100克椰蓉
1颗蛋黄
50克无盐黄油
35克白糖
做法：
南瓜去皮洗净切薄片，后隔水蒸熟
在用勺子背面按压成泥
把面粉、熟南瓜泥，酵母、10克的糖放一起，在用筷子搅拌成絮状
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
发酵时可制作椰蓉馅，黄油先室温软化，后加入白糖，蛋黄，拌匀，再加入椰蓉，用手搓成一个大小等同的小圆球一旁备用
发酵好的面团拿出来多擀几下，更好的排气
搓成长条形，如果长条形会回缩，可以盖上保鲜膜，在醒发10分钟，后再搓
长条形切成一个大小等同的小剂子，上面撒上少许面粉
小剂子压扁，压出中间厚外圈薄的圆形饺子皮形状
放一个椰蓉馅
后像包包子那样包起来，收口朝下
用牙签压出纹路，顶部放一颗枸杞，蒸盘上垫一张油纸，放入南瓜椰蓉包，盖上锅盖，大火水烧开后，蒸15分钟左右，在焖上5分钟后开盖
味道超赞的哦！
咬上一口，慢慢的椰蓉馅，真香！
尖椒炒肉丝
用料：
100克瘦肉
2个尖椒
1克盐
1勺生抽
1勺蚝油
0.5克胡椒粉
1勺淀粉
做法：
准备100克里脊肉，切成肉丝。加盐，生抽，蚝油，生粉抓匀，最后加少量油防止下锅时粘黏，腌制十分钟。
尖椒洗干净，斜刀切段备用。
起锅热油，将腌制好的肉丝炒散，下入切好的尖椒继续翻炒至断生，最后适当调味。即可装盘，超级下饭。
BRUNO食谱双色柳叶蒸饺（包法视频版）
用料：
#白色面团
200克小麦粉
100克水
#绿色面团
200克小麦粉
100克菠菜汁
#饺子馅儿
200g肉馅三分肥七分瘦
3片生姜切末
1克胡椒粉
7.5ml生抽
1个蛋清
适量红薯淀粉
适量五香粉
2克糖
100g芹菜
一点点藕丁
一点点胡萝卜丁
2克盐
做法：
欢迎入群相互交流，备注下厨房厨友
馅料蔬菜部分全部切丁，撒盐拌匀。先拌肉馅，将肉馅部分出芹菜藕丁胡萝卜除外全部混合在肉馅儿里顺时针搅拌至上劲。蔬菜里的水分加盐后渗出用手挤压出去后放入搅拌好的肉馅里一起拌匀
两个颜色的面团按照配方全部揉好，我用厨师机揉的，手揉面团参考这个食谱👇👇https://www.xiachufang.com/recipe/102812770/?group=share_title_a 两个面团全部揉好后放入保鲜袋里密封待用
两个颜色的面团，分别取两个重量相等的搓成长条
在揉搓在一起
切成大小一样的剂子，擀皮
双色包法
双色包法
单色包法一样就是皮不同而已
包法和收口
实在不想一个一个擀皮也可以这样，单色面团可以这样
水开后高火继续蒸十五分钟就行
今天做的鲜虾猪肉馅儿
一勺蚝油，适量淀粉一个蛋清，一点点胡椒粉，拌匀上劲
加入盐腌渍好韭黄和韭菜
加入韭黄拌匀
加入韭菜拌匀，鲜掉眉毛
包好
蚝油粉丝卷心菜
全家人都爱吃卷心菜，我们这里叫大头菜，有的地方叫包菜，各种吃法，有小朋友的家庭不能吃辣～～
用料：
半个包菜
一小把粉丝
一勺蚝油
少许盐
少许瘦肉
做法：
包菜洗净手撕小块，大蒜切粒，猪里脊切丝，红薯粉丝泡软
热油，蒜粒爆锅
炒出蒜香，放入肉丝
肉丝炒熟发白，放入包菜
翻炒包菜，变绿色，淋上蚝油
继续炒匀蚝油，放入泡好的粉丝，翻炒，很快粉丝会变透明，，放入少许盐，就可出锅
出锅
麻辣酸菜肥肠
肥肠烧过不止一次，但麻辣酸菜肥肠是第一次，上桌前被怀疑，但是……吃了就称赞起来，爱肥肠这一口的值得试试。
用料：
500克肥肠
250克酸菜
5片姜
若干干辣椒
1勺料酒
适量盐
20粒花椒
适量糖
2根小葱
2勺老抽
1勺豆瓣酱
做法：
肥肠洗净，我买的是半成品，将里面有油的那面翻出来洗干净后加盐搓两分钟，再冲水滤干。
准备姜片辣椒和花椒粒。
锅里油热后下姜片辣椒花椒粒炒香，加入一勺豆瓣酱煸炒均匀。
下肥肠翻炒，加入料酒、汤以及老抽，煸炒三分钟左右。
加水没过肥肠，大火烧开后转小火焖30分钟。
洗净切好的酸菜加入锅内，拌匀后继续焖5分钟左右。用的是包菜做的酸菜，不是很酸，很爽脆。
加适量盐调味，可以加一点鸡粉。
撒上葱花，准备出锅。
可口的麻辣酸菜肥肠来啦，酸菜爽脆，肥肠劲道入味，相当好吃😋，今天放的是无敌小辣辣，够味。
辣味啤酒鸭
吃顿鸭肉，解解馋
用料：
1瓶啤酒
500克五花肉
1只鸭
两小勺盐
2勺生抽
5勺料酒
10个干辣椒
10瓣蒜
8片姜
各3个红辣椒绿辣椒
做法：
五花肉切成大块，放锅里小火榨出油。鸭肉切小块，看五花肉榨出较多油了（油要多），开大火，鸭肉放进去翻炒。加盐，炒到断生，加入姜、干辣椒、两瓣蒜继续炒。
看鸭肉炒到略焦的状态，倒入一瓶啤酒，大火烧开后，小火焖半小时。或者用电饭煲，都有鸡鸭肉功能，电饭煲煮20分钟也行。
鸭肉稍软烂后，加入辣椒、剩下的蒜，大火翻炒，啤酒炒的快没了，加入生抽，翻炒一下就出锅，辣味啤酒鸭，就完成了。
花生牛轧糖
用料：
320克去皮熟花生
50克黄油
230克棉花糖
120克奶粉
做法：
准备材料。
黄油融化。
加入棉花糖。
倒入奶粉。
加入花生。
倒入铁盘。
晾凉切开。
「一箪食」超简豆花鸡
想吃豆花，却不敢与鱼🐠相配~于是一碗超级简单的豆花鸡呼啸而出，确认过眼神，是要吃的肉和想嗦的嫩！

「一箪食」Alone  &  Warmth  爱自己是最温暖的事
用料：
半个鸡腿（单身哇）鸡腿肉
半盒内酯豆腐
2块儿、3瓣儿、青白各一段儿姜蒜葱
一个小米辣
1:3:3生抽:料酒:矿泉水
一勺豆瓣酱
做法：
鸡腿肉加姜和少许料酒，烧开水煮至变色捞出。姜蒜切小丁，小米辣切成小圆环儿，葱绿切成小丁，葱白切片。
少许油下锅烧热，倒入葱绿、姜、蒜、豆瓣酱翻炒，然后倒入鸡肉继续翻炒。
混合料酒生抽矿泉水，倒入锅中煨一下。
汤汁一半时加入剩下的小米辣和葱白，再煨3分钟。
小勺直接竖着挖豆腐，轻轻放入锅中。轻轻晃动锅，使豆腐在汤汁中流动~2分钟
把鸡肉先盛入碗底儿，轻轻拨动豆花，缓缓倒入汤汁。（这里会剩很多葱姜蒜的残渣，就不用倒入了~）
第二天的午餐，一个人的美食。
老少皆宜😍香煎牛油葱油饼😍又经典又好吃😍
香葱牛油火腿粒搭配松软的面皮，微微煎上金黄色，入口葱香牛油香四溢咸甜可口，叫人怎能不爱？看来常年占据点心单的一席之地不是没有道理的。
用料：
500克白玉兰低筋面粉
100克（可根据各人口味适当减少）糖
4克酵母
6克无铝泡打粉
215克水
50克葱花
80克火腿粒
10克黄油
2.5克盐
做法：
备好葱花火腿粒。
称好面粉糖酵母泡打粉倒入搅拌机。
天气热加冰水搅拌12分钟，状态如图，光滑细腻的面团。
压面机压好面团，再用擀面杖把面团擀开成长60CM宽45CM的面片（图中是1500克面粉的尺寸规格，500克的话擀成长方形不要太薄的面片就可以了）上下边用擀面杖稍压薄，方便待会卷起面皮。
均匀抹上黄油撒上盐。
均匀撒上火腿粒。
均匀撒上葱花。
把葱花火腿粒轻轻压实，表面撒上少许面粉，上下擀薄的边边用喷壶喷些水，更容易卷实。
卷起整理成直径5.5CM的圆柱长条。
切剂。
每个35克。
双手轻搓成圆形。
分开摆放发酵。
温度30℃湿度80℃发酵35分钟。我是把发酵箱温湿度各开到30℃开5分钟后再把插头拔掉的温湿度就足够让葱油饼发酵到完成的。天气热葱油饼表面用喷壶喷些水常温发也可以，发到两倍大小即可。
蒸炉上汽蒸5分钟。家里的话可以蒸多两分钟。
新年菜谱：椰子炖鸡汤拜鸡年
去年初乔迁新居办入伙宴，我肩负重任，一力承担十人饭菜，一道椰子炖老母鸡汤，喝得家人直夸赞，可惜一口汤锅，十人量，一人只分得一碗，夜幕落下，意犹未尽。
在后来的平常日子中，我也炖过一次这道汤，除了椰子，还加了虫草花，汤色浓郁却寡淡无味，也许是材料少了，也许是水放多了，也许，是分享的人员少了。
一道汤，细火加耐心慢慢熬出味道来，归根结底喝的是气氛和心情。
最近处于妊娠高血糖期，很多东西不能吃，但广东人是无汤不欢的，就特别想念这道汤。
老母鸡生长期长，肉质属阴、味鲜，挑选体型清瘦脂肪含量少的，炖出来皮脆肉香不油腻。
而椰子含有大量蛋白质、多种糖和各种营养元素，查得它的含糖量为4.7%，远低于很多蔬果，所以用来炖鸡汤还是可以适量喝一点的。
加几颗红枣汤色醇厚又补血，每一口都清甜到心里。
明年是鸡年，这道全家老少咸宜的温补汤，作为年夜饭配汤，实属好意头，皆大欢喜。
用料：
#主料
半只老母鸡
半只椰子
#辅料
5颗红枣
3片姜
3倍水
适量盐
做法：
椰子洗干净外壳后，用筷子或尖锐的器物在两个眼上扎穿，倒扣在杯子上放出里面的水；
然后用砍刀或锤子砸开外壳，用刀挖出肉，削去褐色的衣，切成3毫米厚片，姜切片，红枣对剖，备用；
老母鸡收拾干净，砍成适中的块；
焯水去腥去血沫；
倒掉水后再冲洗一遍，然后转到铸铁锅内，加入椰子片、姜片、红枣和水，加盖大火烧开转小火炖1小时，加盐调味上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
自制杏仁粉
喜欢做甜品，很多都需要杏仁粉，怕买的味道不是特别好，所以买来自己做。
我做过带皮的，这次分享给大家的是不带皮的杏仁粉，更快，更方便。
用料：
100克脱衣南杏仁
做法：
将杏仁用水冲洗干净后，用厨房纸沥干水分，如图平铺在烤盘上
烤箱110度预热5分钟后把杏仁放进去，转到100度，烘烤10分钟左右。期间多注意观察，颜色有一点点变黄，感觉水汽收干就可以，不能烤过烤糊，不然就不能用了。
烤好的杏仁拿出来用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室10-15分钟，降温就行，不能冻硬。
分次放入研磨机，研磨成细粉
要有耐心，杏仁容易出油，所以为了保持干燥，室温太高就再把杏仁放到冰箱冷冻几分钟后再接着研磨。
过筛，有时间可以多过两次，更细腻
过筛后的杏仁粉很香，找个密封罐装起来常温保存就可以了。
可以用一段时间了。
我是在淘宝上买的这种杏仁，但是喜欢杏仁味重的可以加点北杏仁一起打粉。
用来泡水或者放在牛奶里都非常好，特别对女人很好。至于好在哪里，大家百度吧。
日本很火的生吐司，柔软到想哭，家庭做法小白一次成功
大家好，我是：我又把面包烤糊了。今天给大家做个去年火遍网络的“生吐司”面包。含水量很大面包非常柔软，口感微甜清淡。很适合家庭操作。​
生吐司配方
汤种

高筋粉10克

水50克

主面团

汤种：20克（多的扔掉）

王后日式吐司粉：300克

冰水：180克

酵母：3.5克

盐：3克

糖：35克

蜂蜜：20克

炼乳：20克

黄油：40克

奶粉：10克（可放可不放）

汤种最后做出来是60克，我们只需要20克就够了。

非常重要：主面团面粉用的是王后日式吐司粉，蛋白质含量在14.5%。我们家用的一般面粉蛋白质含量在12.5%。如果用这类面粉制作，要把水改为150克。不然面团会很稀。
用料：
1台烤箱
做法：
先制作汤种，把10克面粉和50克水倒一起后用搅拌器搅匀。
然后放入电磁炉上小火慢煮，当温度到65度时关火。

迅速搅拌至面糊光滑顺滑阶段，然后放旁边冷凉备用。
因为当淀粉糊化时能吸收更多的水分，这样做出来的吐司会更加柔软。并且保质期也会延长一些。
然后我们把主面团所有的材料除了黄油外，全部加进和面机。

夏天和面水一定要用冰水。
当面团面筋搅拌至于这种可以加黄油的程度时，我们测试一下面团温度。
实测温度是29.3度，如果加了黄油后随着和面机摩擦升温，温度会不断升高。

这个时候我们用个土办法提前降温。
把和面机，搅拌器的钩子，黄油和面团全部放入冷冻10分钟。

然后拿出来裹入黄油，高速搅拌。

这种方法只适合现做，下期教大家用水合法做一期。
包了黄油后的面团会更加湿润。
这个时候我们再测试一下温度是27.8度，面团表面也是非常光滑。

此时含水量是在73%。
把面团拉开看看面筋，完美的扩展满筋阶段。
放入和面机，盖上袋子常温醒发1小时。
1小时后醒发到2倍大体积时拿出来。
分割两块245克面团，简单揉圆后盖上袋子松弛15分钟。
拿出来，手粘点面粉摁下去排气。
用擀面杖先把面团擀宽，然后卷起来。
卷起来后再盖上袋子松弛15分钟。
手再粘点面粉在面团正中间摁下去，保证面团宽度和自己手掌一样宽。这样做过会卷起来塞入模具正正好好。
擀面杖擀长后用手轻轻拍打两侧面团排气。
我们先朝内卷一下，这样做是为了面团卷的时候两侧更齐平。
卷起来后放入烤箱内，底部放碗热水不要开烤箱。醒发到8分满就好了。
醒发8分满
然后上火180度，下火160度烘烤35~40分钟。

结束后拿出来先打开盖子看看上色程度，如果比较淡就再烤一会。
成品图
成品图2
最后跟大家说下，为什么450克模具要放490克面团。因为这个面包含水量太大了，如果我们放450克面团，就会导致醒发过度，面团组织气泡过多。成品切出来就会像下面这个吐司一样很是粗糙。

但是我们如果用多余的40克面团去“堵住”这些气孔，面包烤出来就会有很强的拉丝感了。
韩式辣炒意面
本来想炒年糕 结果没买到年糕就用意面啦 意料之外还蛮好吃的😅
用料：
适量（根据个人食量，我这个是一人份）意面
2个口蘑
1片培根
1瓣蒜
2小勺韩式辣椒酱
适量罗勒迷迭香等香料碎
一小块（大约7、8克）黄油
1小勺番茄酱
2大勺淡奶油
适量现磨黑胡椒
1/3个洋葱
做法：
食材准备：洋葱切丝，口蘑切片，培根切小块。
煮面锅加少许盐煮意面，煮的快差不多时准备不粘锅。
①起火，放入黄油（用中小火，不然黄油会焦）

②加入蒜、洋葱爆香，然后加入口蘑。待口蘑出水后加入培根。
③放入番茄酱、韩式辣椒酱，翻炒。
④加入淡奶油，加适量开水，煮30秒后加入意面翻炒收汁。
⑤装盘，加入配菜，撒黑胡椒和香料碎。
啤酒炖排骨
不用加水，半瓶啤酒足够，步骤超级简单
色香味俱全的啤酒排骨，吃了还想吃
用料：
1000克排骨
半瓶啤酒
几片姜
1头大蒜
2～3勺生抽
3～4勺老抽
2～3勺料酒
适量冰糖
1包炖肉料
4～5个干辣椒
适量白胡椒粉
1～2勺黄豆酱
适量盐
1个西红柿
1～2勺蚝油
做法：
用水焯排骨，撇去浮沫
捞出，沥干备用
炖排骨炖的比较临时，家里没有大西红柿了，用这个代替了
炖肉料，有个包最好了，可惜我也没有，就零散的放进去了
辣椒少放几个调味用，喜欢吃辣的也可以多放几个
姜片，蒜瓣铺底
加入所有的料，包括啤酒，太想赶紧炖了所以加锅里了直接，个人认为先单独在一个盆里加好各种料拌匀再倒入姜片和大蒜铺底的锅里更好一点。盖上盖，选炖肉（口感适中，默认40分钟）然后就可以坐等出锅了
刚打开锅盖时的样子（我老公想要这个汤汁，所以我加了一瓶啤酒，其实半瓶就足够了）然后选择开盖收汁10分钟
装盘完成可以吃了，味道非常好，软烂脱骨，滋味特别丰富，解馋必备
海鲜酱排骨焖土豆
小火焖烧出来的小排和土豆，非常好吃入味。所有的用量都只是参考，做菜嘛就是讲究个开心，你喜欢吃啥就多放点啥，对吧，自己喜欢的味道才是最好的味道。我自己的用量是一斤小排、一只洋葱、两只中等大小土豆，烧了两盆。
用料：
一斤小排
半只到一只洋葱
两只土豆
一大勺海鲜酱
适量姜片、蒜蓉、料酒
适量冰糖
一大勺老抽
一小勺生抽
一勺黑胡椒粉
适量油
适量淀粉
做法：
小排或肋排洗净，放碗中加海鲜酱、姜片、油
、黑胡椒粉、糖、酱油腌制，可以只腌一会儿，也可以放冰箱腌制一晚上
土豆切滚刀块，放在水里浸着，去掉点淀粉。洋葱切小片，和蒜末一起下油锅爆香，加点生抽翻炒一会。
油锅中下腌制好的小排翻炒一会，加入土豆翻炒，加入老抽、冰糖等调味，在腌制小排的碗里加水搅匀，水量要多一点，没过食材，大火烧开，小火慢慢收汁，大概一刻钟左右。
差不多收汁的时候，翻炒几下，加入洋葱，再翻炒几下即可出锅。
煮熟香蕉糊（美容润肠）
煮苹果 、雪梨、木瓜这些我们都经常吃多了，可是香蕉就很少煮着着吃（最多也是用香蕉做蛋糕）
以下 👇
煮香蕉可以润肠，有很好的消脂作用，可以瘦大腿的，同时也可以很好的补充营养。

口感：吃带着爽口跟滑，味道就是好像平时吃香蕉糖啊或者其他香蕉味牛奶、面包那一种味道，（外面都是加香精才有的味道，而这个是纯天然的味道😍）

煮熟香蕉🍌
第一次吃，不讨厌，也不喜欢
第二次吃，感觉还可以呀
第三次吃，哇塞，好好吃啊   （煮熟的跟没有煮熟的口感差太大了，真的可以试下，毕竟吃了美容润肠）
用料：
1根香蕉
2勺半葛粉
适量水
1勺蜂蜜
做法：
1   先把整只香蕉蒸得看到香蕉皮有点黑黑的样子，大约也就2分钟的事（就算很熟香蕉 还是要蒸，因为吃起来就是不一样，有点生的香蕉就蒸多几分钟）
   2  蒸好后看到装香蕉那个碗有点水别倒，那是香蕉汁，精华 😂
3  提前把葛粉 加水 搅拌融化好  ，然后锅里放2碗水 ，等水开始起小泡泡就可以倒葛粉糊下去跟香蕉。（香蕉你可以整一块块也好，一条也可以），然后在煮2分钟就可以装碗吃了，看到跟煮好糊糊那样就可以了。  蜂蜜加上去更加好吃😍

4 当然你也可以把葛粉换成其他那些  藕粉   粘米粉等等那些也可以的。
可以当快手早餐喔  也特别适合运动后补通体力跟营养的 ，不说了我要吃了 😁
海底捞汤底火锅
几个好朋友聚聚，唯有火锅才能满足
用料：
海底捞汤底
鸡肉
各种蔬菜
炸腐竹
面条
做法：
清洗准备各种自己喜欢的蔬菜
鸡肉、丸子各种瓜
准备调料汁，煮汤底，然后开吃
成都小吃：三鲜冰粉
在成都的回忆总是伴随着冰粉。学校小北门外有一家很好吃的冰粉店，有时会排起长队。排队时我们会讨论等下要点哪一款冰粉，点得最多的还是玫瑰红糖糍粑冰粉，上面高高地堆起糍粑、山楂、蜜红豆、花生碎、葡萄干…6块钱可以吃得一本满足。后来我们在乐山吃到了超级好吃的三鲜冰粉，和红糖的甜腻不一样，三鲜冰粉很清爽，带着酒酿的清甜，嚼着软糯的小圆子，配上香辣的咔饼非常美味。

三鲜冰粉中的三鲜指的是银耳、小圆子和醪糟米，浇上酒酿和白糖或冰糖水，清甜可口。三鲜冰粉中忌放入山楂、葡萄干、花生碎等配料，以防它们遮掩了冰粉中原本食材的清香。在夏日的末尾，尝一口冰冰凉凉的冰粉，尽情享受岁月的静好吧😁
用料：
6g冰粉粉
385g开水
适量银耳
适量小圆子
2-3勺酒酿
适量绵白糖
适量冰块
做法：
先做冰粉。用淘宝上买的冰粉粉，袋子背后有比例。我先在碗中倒入6g冰粉粉，再倒入385g刚烧好的开水，快速搅拌均匀后放入冰箱，冷藏2小时至冰粉完全凝结。
银耳一小朵，放入水中泡发，我把碗放进冰箱泡了一个下午。实际上用不了这么多银耳，一点点就够了因为银耳泡发后会变得很大。
超市买的速冻糯米小圆子。水开后放入适量煮开。煮到全部浮起就可以了，煮太久会变得过于软糯，做冰点的话还是Q弹些更好。
小圆子捞出放在冰水里，让小圆子口感Q弹。
银耳泡发后，用手撕成小朵，烧开水煮熟。银耳泡得越久，煮的时长就可以缩短。不需要出胶的，熟了就行，很快就煮好了。
捞出放在冰水里。
冰粉已经做好了！我喜欢先拿勺子把它搅碎。另取一小碗放入适量绵白糖（十几克吧），倒一点水化开搅拌均匀，口感要甜到有点发齁的，毕竟是要倒在这一大碗冰粉里的嘛。
然后先后放入冰镇过的银耳、小圆子和酒酿（酒酿不需加热，可常温可冰镇，除了醪糟米，最好也多倒进去一些酒酿汤），淋上适量冰糖液或白糖水，就可以开动啦～
蜜红豆吐司（70%中种）
昨天做了桂香蜜豆，所以今天就有了蜜豆吐司。头一次做这种包馅儿的吐司，怕馅料太沉会有大空洞，事实是多虑了，组织很好。用了港式吐司的配方，但是减了30克糖，因为蜜豆比较甜，减糖后能突出蜜豆的甜。港式吐司配方及制作方法具体参加：https://www.xiachufang.com/recipe/103827487/?group=share_title_a
用料：
港式吐司配方
适量蜜红豆
做法：
吐司的都其他整形不赘述了，最后这个擀成牛舌状后，铺上蜜豆。
卷成胖胖的卷，接口处捏紧。
二发到吐司盒九至十分满后，入烤箱烤制，这是因为加了蜜豆的卷卷高度增加了。所以发到十分满没有问题。
刚出炉的样子
外表很冷静
内心有乾坤
【阿杜】莲子百合红豆沙
炎炎夏日来一碗糖水很舒服呢٩( 'ω' )و
用料：
适量红豆
适量莲子
适量百合
适量冰糖
适量清水
做法：
红豆用清水浸泡6小时以上。
最好过夜啦，让红豆喝饱水煮出来更软糯喔(´｡･v･｡｀)
莲子用水泡软，一会方便去芯，百合这次用了新鲜百合，所以不用泡，红豆沙快煮好时放入煮两分钟就好。
百合洗净掰成瓣。
加水开始煮啦
大火煮开后加入莲子，盖上盖子小火煮15到20分钟。
最后加入冰糖和新鲜百合再煮5分钟。
一碗美味的莲子百合红豆沙就完成了(⑉°з°)-♡
怀旧黑芝麻糖
用料：
100g黑芝麻
10g核桃
60g砂糖
烘焙纸
5滴香草精（可选）
做法：
食材准备，在总重量不变的前提下糖可以根据喜好选择/混合使用，喜欢焦香味可以加红糖或黄糖
将糖粉放入不粘锅内小火慢慢煮化
加入香草精（可选）
倒入黑芝麻炒勻
将核桃掰成小块，加入
炒好后均匀的铺在油纸上，厚度约5mm左右
包好，用重物压实，冷却
冷却后用刀切成小块就可以了
 完成
家庭版黑椒牛仔骨
最喜欢这种带骨的牛肉，贴骨肉特好吃😋饭店一份好贵还是自己做的实惠，做法也很简单，新手也能做
用料：
500克牛仔骨
半个个洋葱
1个青椒
四大勺亨氏黑椒汁
1勺白糖
1勺生抽
做法：
牛仔骨解冻后，冷水浸泡半小时把血水泡出洗净备用
将浸泡好的牛仔骨切成小块沥干备用，洋葱、青椒切成小块备用
先熬一下黑椒汁（成品黑椒汁一般口味偏重，自己在使用时要自己熬制一下），将平底锅中放入少许油烧热后加入牛仔骨，煎制出血水后翻面，再煎制1分钟左右即可，装出备用，炒锅中加入少许油，油热倒入洋葱青椒翻炒片刻，加入牛仔骨继续翻炒片刻倒入熬制的黑椒汁翻拌均匀即可。
【健身厨男】番茄焖鸡
还是一个不想上班的下午！继续搜集好吃的食谱。这个我搜了一下下厨房里没有类似的，来源是@健身厨男@健身厨男@健身厨男（微博），看了微博评价大家都说好吃。这个也纳入我的菜单啦。大家都去微博关注可爱的小厨男哦。我只是搬运工
用料：
1把鸡腿
1～2个大番茄
1/4个洋葱
1个辣椒
1瓣蒜
1根切碎香菜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
食材大集合！
鸡腿去掉骨头，抹上盐和黑胡椒粉
平底锅中用小火加热，加一点油，先放入鸡腿带皮的那面煎至金黄。
另一面也煎至金黄，捞起来备用。
重新热锅，加少许油，放入切碎或者切丝的洋葱，中火炒一两分钟，使它脱水变软
加入切碎的大番茄炒出汁，如果番茄汁水少，那就再加入一个番茄或者加些热水，盖上锅盖，小火煮五分钟。
放入金黄鸡腿肉和蒜瓣，根据口味加盐2g，可常常味道自己增减
盖上锅盖小火炖煮15分钟左右
出锅之前加入青椒和香菜，搅动一下就可以吃了
牛肝菌杂菇排骨汤
去成都玩了一圈，买了点干的牛肝菌回来炖汤，没想到如此美味，分享给大家，希望能喜欢💕
用料：
500克排骨
一小把干牛肝菌
半只杏鲍菇
2朵香菇
15粒花椒
1个八角
1根香葱
4片姜
2勺料酒
适量盐
做法：
干牛肝菌提前四小时充分泡发，剪掉多余根部，洗净。（一定要充分洗净，有许多细小的颗粒沙子）
排骨洗净，焯水，捞出洗净血沫杂质。
准备辅料，香菇洗净切成小片，杏鲍菇洗净斜刀切片，姜切片，小香葱打成葱结备用。
焯好水的排骨放入锅中，加入处理好的牛肝菌、花椒、八角、葱结，姜片、两小勺料酒、适量盐。电饭锅煲汤键，半小时后加入香菇、杏鲍菇，两小时电饭煲自动结束，美味汤汤就做好啦。
自制秘方烤羊肉
腌制三个小时后，再放入烤箱烤半小时，出箱
用料：
羊肉
盐，酱油，淀粉，胡椒粉，孜然粉，糖，料酒，番茄酱，葱姜蒜辣椒碎
做法：
腌制好的羊肉块，撒上葱姜蒜辣椒碎
烤上半小时，完成
咖喱鸡肉面包
用料：
鸡蛋打散
做法：
鸡腿肉切小丁，把香菇粒倒入鸡肉丁里拌匀，入半勺蚝油，生抽，一克左右的盐拌匀腌一下。
平底锅入油加热，入鸡肉丁，翻炒，入3克盐，至鸡肉丁变色，入洋葱丁，翻炒两下，入土豆丁，翻炒，入40克左右的咖喱粉，把炒好的料倒入盆里散热，放冰箱速冻。
高筋面粉600克克，酵母8克，揉面团排气，再用保鲜膜包住静置醒10分钟，
醒好的面包分份，
用擀面杖擀成圆形，包入馅料，口包紧点
入挞皮里
【剁椒鱼头】
【剁椒鱼头】大头鱼头用盐、酒腌，剁椒、生姜蒜、生抽、老抽、油腌一下午，上面铺葱段，锅里水烧开，放入腌好的鱼头蒸12-15分钟左右。尽量不要漏气。眼睛出来就好了。蒸熟后把葱拨掉，撒上新鲜葱花漂亮。
用料：
个鱼头
勺剁椒
片姜
根葱
做法：
腌制
腌制
蒸12-15分钟
南瓜咸蛋黄伪麻薯肉松盒子
特别喜欢糯叽叽的食物，又怕长胖，家里又没有芋头，所以有了这个南瓜伪麻薯肉松盒子。。
用料：
1个咸蛋黄
200克南瓜
5克洋车前子壳粉
100ml鲜牛奶
适量肉松
做法：
5g洋车前子壳粉➕100ml牛奶搅拌均匀，冷藏4个小时左右（自己看着粘稠程度满意就可以了）
南瓜咸鸭蛋蒸熟，混合搅拌均匀（咸蛋黄是精华！一定要加！）
然后一层南瓜一层麻薯一层南瓜一层麻薯，最后铺上厚厚一层肉松（因为我的盒子小了点，所以肉松放的比较少），我用的味斯美的海苔肉松，特别好吃，脆脆的。
拉丝效果
内部结构
鸡毛菜白萝卜牛肉粥（牛肉卷版1-2阶段辅食粥）
经常有宝妈说牛肉煮不烂，就做了这个牛肉卷的教程，牛肉卷比牛肉容易煮烂的多。

小月龄把食材打成泥、不加盐即可，做法一样的。只需要一口锅、一个碎菜机全部搞定。照片的颗粒度适合一岁半以上的宝。
用料：
50克牛肉卷
50克白萝卜
30克鸡毛菜
30毫升牛肉白萝卜高汤
25克米
8毫升核桃油
0.5克盐
做法：
牛肉卷不用解冻直接扔水里，直到化开、血水泡干净。小月龄的不要买肥肉比较多的，以免脂肪摄入超标引起腹泻。
烧水煮牛肉卷，用80目的捞勺捞掉浮沫，一定要捞干净，牛肉卷煮3分钟左右，小月龄煮10分钟。全程大火开盖，边煮边捞沫。
白萝卜去皮切片，一岁半可以切成照片这么厚的片，月龄越小切的要越薄，一是好煮，二是容易入味，大月龄是为了保留颗粒度才切厚一些。

把白萝卜倒入刚才煮牛肉的水里煮软烂，白萝卜会吸收牛肉的味道。刚说煮牛肉时血沫要捞干净，也是避免白萝卜下去血沫都吸附在白萝卜上。
煮粥至照片这种粘稠冒大泡时，加入食材。
牛肉和白萝卜一起打碎，倒入粥里，转中小火煮粥。
煮粥时把鸡毛菜洗净打碎，加油盐焯水，捞起尽量不带水（水里都是草酸），加入到煮好的粥里。
搅拌，加盐调味，关火不离火（用灶具的余温再炖会儿更入味），约5分钟后从灶具上拿走，这时粥很粘稠了，跟所有食材的融合度也很好，也入味了。

等粥降温到70度左右，加核桃油，搅拌下放温就可以吃了。
收工
买错了魔芋粉只能炒了它！
非常怀念妈妈炒的山芋粉，软软糯糯，表面还有点薄脆…于是错买了颜色差不多的魔芋粉，没有办法只能黑暗料理，把它炒了…原本不怎么吃辣的我，为了保持地方特色，还放了彩椒酱！！！暴风哭泣…
用料：
适量魔芋
适量油
适量葱姜蒜
适量彩椒酱
适量盐
适量生抽
做法：
魔芋粉先切块或条
大火焯水
爆炒姜蒜和辣椒酱，再加入魔芋粉炒匀，加入生抽和盐
再稍微用大火炒一下，就能出锅啦，我喜欢在菜上撒上葱…