xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
8寸榴莲千层 家庭 有详细做面饼步骤 小白开始吧
榴莲控可以试试 真不用很久时间 还不用烤箱
用料：
6个鸡蛋
500克牛奶
50克糖
1克盐
30克玉米油或花生油
2滴柠檬汁
100克低筋面粉
60克玉米淀粉
250克榴莲肉
30克细砂糖
500克淡奶油
做法：
在这个教程里我一共尝试了两种千层蛋糕的制作方式
一种是不用模具，一层一层的堆叠
另一种是用八寸活底模具进行造型
量好需要的材料 
 玉米淀粉和面粉单独用小盒称量
将材料123456混合后搅拌，一定要搅拌均匀
把过筛的面粉加入已经混合均匀的蛋液中
加入面粉后z形搅拌，快速搅拌，再将面糊过筛，这是过完筛的面糊，细腻，不会出硬结
每个面饼用量，如图所示，勺子就是炒菜用的普通勺子
这一步是大家一直为难的面饼制作方法，将面糊倒入锅后，摇晃使面糊，平摊到锅底，其实比想象的简单得多
小火加热到鼓泡，就做好一张面饼了
火候参照这个视频
求完美的话，找一个圆形工具，用刀切去糊边
所有蛋饼都做好后放凉，这时开始打发奶油，将剩余的糖加入奶油中，先高速打发，再转为低速，慢慢打发
这是打发后的状态，不像需要裱花对奶油要求的那么严格，只要奶油有一些支撑力就可以了
加入爱吃的榴莲，如果喜欢可以多加一点
奶油打发  将已经捣碎的榴莲肉搅拌到奶油里
在做好打发奶油这些步骤时
蛋饼就已经凉了
 这个是不用模具一层一层摆的成品
一层一层的堆叠 
注意不用抹到边上 待所有层都堆好 用平板或手慢慢按平 周边就会布满奶油了
冷藏2小时  定型更好
但是我们嘴急 冷冻20分钟就切了吃了
切块尽量从边往中间切 否则容易变形
爱吃榴莲的可以多加榴莲
这个配方可以减10g糖 但不要减太多
吃不完的话保鲜盒盖好冷藏 
可以放到明天吃 后天就不行了 
但是我相信 你不会剩下的
我的这一次又尝试了，用八寸活底模具进行面饼和奶油的摆放，个人感觉用活底模具还不如一层一层，不用模具的摆放出来的型漂亮
这个是用活底模具堆出来的千层蛋糕形状
我不是很满意，但是比上次，做的厚了
这个是模具做出来的千层切开效果
层数很多 
冰柜里放了50分钟
切开蛮好
香辣啤酒鱼
这样的鱼，好吃又入味。
用料：
1瓶啤酒
2条鲫鱼
6片葱
2片姜
3个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
少许白砂糖
1勺酱油
2个八角
6个藤椒
少许盐
少许五香粉
1勺黄豆酱
10克五花肉
20克花生油
若干香菜
若干青红辣椒
做法：
把鲫鱼划刀，背部和腹部都划，备用。
把猪肉切片，备用。
放上葱姜蒜。
再放上藤椒八角干辣椒。
倒上生抽老抽酱油醋上色。
再撒上盐白糖五香粉调味。
加上黄豆酱。
倒上啤酒。
搅拌均匀。
搅拌成这样的料汁。
开火。
用中火起锅烧油。
下猪肉，煸炒至变色并出多余的油脂。
倒上调好的料汁。
先改大火烧沸。
再放上鲫鱼。
改成中火煮20分钟。
快出锅时再次改大火把汤汁收浓。
出锅后关火。
撒上香菜和青红辣椒，完成。
红烧大头虾
用料：
大头虾
葱
姜
老抽
生抽
黄酒
白糖
做法：
大头虾剪去须脚，稍微冲洗一下。
姜切细丝，葱切寸段。
热锅，倒油（油稍微多一些），加葱姜爆一下。
倒入大头虾，大火煸炒，倒点黄酒去腥。
加少量水，生抽老抽白糖，加盖煮几分钟，让虾入味。
最后加两勺镇江香醋，不够味的话再加糖和盐，翻炒均匀大火收汁。
这道菜的秘诀就是一定要加醋和糖，带一点糖醋的感觉，非常好吃哦～
网格果酱面包
果酱做多了，消耗果酱的作品

因为有妊娠高血糖，所以没有放糖，喜欢甜口的可以加25克白砂糖

配方8克蛋糕磨具的量
用料：
200克高筋面粉
120克牛奶
25克蛋液
2克盐
15克黄油
3克酵母
做法：
除黄油外原料用厨师机揉成团，扩展阶段再加入黄油，直至出膜！我的厨师机2档成团4档出膜
温暖处发酵至两倍大

面团分成4份，3份90克，90克面团擀成圆形并且抹上果酱，果酱抹两层即可，剩下的面团擀成椭圆型，切割成网格形状，并覆盖在果酱面团上，放入磨具，继续发酵。
烤箱热风循环功能170度，预热好后，面团表面刷蛋液，放入烤箱25分钟左右，即可出炉
卤鸡
卤鸡米线是云南弥勒很有名的，它的卤鸡一只大概售价一百元左右，使用两年老母鸡制作，鸡脚很瘦小，一定选这种鸡才香！其它鸡不适合长时间大火熬，只有这个鸡可以耐得住你的淬炼。
用这种鸡可以做回族的凉鸡，此鸡叫（红宝鸡也就是蛋鸡，也有人叫掉毛鸡）
用料：
1只老母鸡
1包（含盐）二姐卤料
一大锅净水
50克油
50克白糖
做法：
因为没有记录步骤，近期肺炎闹的好多人不能外出，有一个厨友留言说分享做法。这里就先写菜谱，之后补图了
1.老母鸡洗净，不要砍小，整只的做出来才香
2.我在云南昆明这边卤料多数是四川的，我比较喜欢“二姐”这个牌子的。
制作卤料：炒锅里放入少量油，小火加热加入白糖炒制到化开，注意持续小火避免过头焦味就发苦了，这一步是炒糖色，能让鸡皮上色。加入少量水化开加入卤料粉（没有也可以用大葱，酱油，耗油，老姜，八角，桂皮，香叶，草果，盐，鸡精调制）
3.准备一口能装下整只鸡的大锅，装一半的水大火烧开，倒入之前做好的糖色卤料水，转中火熬一会让卤料与水充分混合，这时候汤是酱油色的。
4.把老母鸡放到卤料水的大锅里，大火煮到定型，注意鸡头太占地方可以压在翅膀下面，记得翻面，没泡在卤水里的要让它也泡进去，所以要翻一面，才制作的卤水穿透性不是很好家里有猪皮的可以放一片进去，不能是腊肉皮哦，一定是新鲜猪肉的皮，回族就省略这步！
5.我一般是用泡卤法，比较省火只是时间会长些，用珐琅锅大火烧滚就可以关火，几小时后再次重复这个步骤，卤味时间泡的久味道越入肉里，我这次的是一天烧开一次，泡卤五天肉质酥烂，凉了用手掰开吃非常好吃，可以做菜也可以配面条或米线制作成卤鸡米线。之后会写卤鸡米线菜谱
卤好的鸡
鸡头压在翅膀下面的样子
多角度展示，哈哈(ಡωಡ)
做卤鸡米线撕下鸡胸肉和翅膀
丝丝分明
可以做手撕鸡了，直接蘸麻辣1+1调料能吃掉大半只
好吃(｢･ω･)｢嘿
卤鸡配米线，舀上卤鸡汤就成了
保温杯焖粥
封面等我有了好看的再换，先欠着吧。
这个版本也就是加了微波的步骤，其实面对生肉和有难熟食材的时候，焖烧杯是有点无力的，所以多一步就好。
用料：
360ml保温杯
1勺白米
1勺紫米
半勺～1勺糯米粉
一壶沸水
做法：
用勺子量好要煮粥的原料。
用可微波的杯子淘洗米
加入糯米粉，冲入开水，没过米。搅拌均匀，微波到沸腾即可。直接倒入温杯过的保温杯里。两到三小时就可以有粘稠的粥喝。
少油版老北京烧茄子
用料：
1个圆茄子
6瓣蒜
适量淀粉盐
见下糖醋酱油
做法：
圆茄子洗净，无需去皮切成滚刀块，平铺在盘子中撒一勺盐，腌15分钟；蒜切末。
茄子放入微波炉叮3分钟至发软，表面撒薄淀粉。
放入炒菜2倍的油，中火稍热即放入茄子，炸透至金黄，捞出。
调酱汁：一个茄子配3勺酱油、1.5勺老抽、1.5勺半糖、2勺醋；水淀粉按照1：4调。
少油烧热，加入炸好的茄子，酱汁炒一下，加水淀粉，蒜末炒10几下即可出锅。
最好吃（炒鸡肉）科罗娜配齐哈哈哈
听过很多故事，看过很多故事！
嗯没错，我也难得回娘家。我的父亲做的。真的很好吃嘿嘿😁
用料：
1只鸡肉
适量辣椒
适量沙茶
适量盐
适量胡椒粉
适量酱油
适量油
做法：
沙茶，盐，水，油，酱油，胡椒粉材料一块搅一搅。放10-15分钟。
吃了好几次哈哈哈都配上科罗娜
太好吃
炸一会，再来炒最好吃。
二个人6瓶科罗娜其实不够的哈哈哈
记忆哈哈哈珍惜
后面是鸭肉做的。哈哈哈因为我母亲。不吃鸡肉。考虑到母亲一块吃。选择鸭肉哈哈哈
青鱼罐头
用料：
四条青鱼
适量白糖
适量(依个人口味)盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
一小勺白糖
一小勺陈醋
一小勺鸡精
若干葱姜蒜
一半八角
两个辣椒
一小袋番茄酱
一小勺鸡精
做法：
先把青鱼洗净切断，之后过油，炸制金黄色
再把番茄酱炒出香味儿
再加入葱姜蒜，八角，辣椒一起翻炒
再加入以上图片的佐料还有盐翻炒，之后加入水
把炸好的青鱼放入锅中，炖制15－20分钟即可，然后，加入鸡精收汁
装盘
麻辣水果粉絲鮑
¤愛吃、愛玩、愛湊熱鬧的時尚女人記事～
用料：
鮑魚8隻粉絲1把
米酒10ｇ豪吉椒辣川香汁40ｇ
蒜2瓣胡椒粉5ｇ老薑20ｇ
洋蔥100ｇ３色彩椒各30ｇ
葱2枝九層塔20葉
哈密瓜1顆生菜8片
柿子半顆水梨半顆
橄欖油20ｇ紅火龍果半顆
綠花椰菜100ｇ
做法：
*鮑魚清洗（可酌量加塩搓洗）→去腸泥→清水冲淨→劃幾刀→下米酒→老薑磨泥→胡椒粉→醃製→備用。

*下百味之源豪吉椒辣川香汁20ｇ。

*醃製10分鐘→進烤箱180度，烤25分鐘→備用。
*粉絲提前泡水20分鍾→備用。

*洋蔥切絲→彩椒切絲→葱絲→備用。
*開油鍋→下粉絲→下洋蔥絲→下３色彩椒絲→九層塔→葱絲。
*下豪吉椒辣川香汁20ｇ→拌均勻→備用。
*開水鍋→加油→加塩→川燙→起鍋→備用。
*各式水果清洗→作造型→備用。
*鋪盤順序→生菜鋪底→彩椒粉絲→鮑魚→花椰菜→完成。
家庭版过桥米线（海鲜味）2人份
每天的疲惫过后，来一碗过桥米线吧。
用料：
适量米线
2勺料酒
2克盐
2勺蚝油
1勺生抽
3个小番茄
260克豆腐
适量青菜
适量海鲜
适量小葱/生姜
2勺糖
做法：
准备食材
切好，洗净，备用～
锅内放入适量食物油，到入小葱炒香。
放入海鲜
放入生抽，盐，蚝油。翻炒至表面金黄。
到入西红柿块。加入白糖搅拌至西红柿炒软。
加入适量开水。放入米线，开大火，烧致煮沸。
加入豆腐块，盖锅盖，闷致米线煮熟。大约10分钟左右即可。
然后加入蔬菜煮软后放入碗中。
暖入人心的家庭米线就做好了。想吃吧，其实真的很简单。只要一集电视剧的时间。
巧克力Muffin 麦芬
自己研究的巧克力muffin秘方 吃过的朋友都说好哈哈哈
用料：
180g全麦面粉
140g左右牛奶或其他
30-40g糖
30-40g玉米油或橄榄油
1g盐
8-10g泡打粉
按喜好 其他
做法：
面粉 没什么好说的啦 180g
玉米油 30-40g
牛奶 or 胡萝卜汁 140g左右， 糖 和盐加好 以及蜂蜜 和杏仁粉 as your pleasure…
搅拌匀
加泡打粉 和巧克力酱，巧克力酱加30-40g即可
加巧克力碎 一小把
再次拌匀。 可以把面糊用刮刀整到tray里啦。方子给的是6个的量。 稍微灯他定型3-5mins 
预热烤箱175摄氏度 （350F） 烤35-40分钟 前15分钟不要打开烤箱哦
手撕面包
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
3克盐
140克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油揉入
50克（喜欢甜的可以再多加一点）糖
100克黄油裹入
做法：
除黄油外所有材料让入面包机，揉面一次
加入黄油，揉面功能两次，这是可以将刚才100克黄油，擀成黄油片，放入冰箱冷藏
发酵至两倍大，揉面排气
擀大之后将黄油片裹入，折叠，重复操作
擀成长方形，切成长条，编辫子一样编好，然后放进模具中
烤箱中加入一碗水，温暖发酵至两倍大，大概1个多小时。
烤箱上下火，180预热，面包表面刷鸡蛋液，170烤30分钟，期间上色完成之后加盖锡箔纸
用这个方法做出来的面团，正好，不干不沾；还做了豆沙面包
香炒红萝卜
用料：
1根红萝卜
少许盐
1根葱
做法：
切好备用
蒜头热下，再下萝卜
炒到半熟加半碗水闷煮下
熟了之后再下盐跟葱，翻炒，关火
好了，下饭
牛奶炖木瓜西米
做蛋糕剩下了好多牛奶，所以煲个糖水吃，木瓜丰胸又美白。
用料：
西米
1个木瓜
牛奶
冰糖
做法：
把清水放在锅里，烧到沸腾，西米洗干净倒进去，煮10分钟左右，现在西米应该只有少量有白芯。用滤网过两三次冷水，放在一旁备用。
木瓜最好选8成熟的，有点硬硬的，木瓜削皮切小块，放在锅里，加上一碗清水，冰糖适量，开始煮，
水沸腾后，倒入纯牛奶，牛奶沸腾就立刻关火。最后把西米倒进去，就大功告成。
最后的成品，要趁热吃
冰淇淋之蓝莓&香草口味
用料：
100g蓝莓酱
250g淡奶油
3个蛋黄
70g细砂糖
做法：
糖与蛋黄隔热水搅拌混合均匀
打发淡奶油至打蛋头滑落能留下痕迹即可
待蛋黄混合液体凉下来，加入打发好的淡奶油，分三次加入，混合均匀，然后加入蓝莓酱，继续混合均匀即可，倒入冰淇淋机，20分钟即可倒出。送入冰箱冷冻层，最好放一夜，中间不需要拿出来搅拌，第二天就可以吃了，（香草冰淇淋做法一样，用香草精3-4滴代替蓝莓酱）
素炒茼蒿
其实关于茼蒿也是有一个非常著名的典故，而他就是关于我们到唐朝大诗人杜甫，传闻杜甫的一生身材都十分的消瘦，而且还整日的进行颠簸，导致疾病缠身，这一天杜甫游荡在郊外的时候，偶遇到一位农夫。农夫看他体型消瘦，便走上前向他递了一种小菜，这种菜在日后不但治愈了杜甫的心力交瘁等病状，同时还成为了日后的宫廷御用菜，所以这道菜也被称之为是“皇帝菜”
用料：
500克茼蒿
3瓣蒜
1克盐
少半勺香油
3克糖
一勺油
做法：
茼蒿洗净装盘……
把洗净的茼蒿切成喜欢的长度……
锅中加少许油，待油温热起来，加入蒜片，白糖，放入备好的茼蒿，记住要大火翻炒，在翻炒的过程中淋少许水，出锅前，加入盐，香油，喜欢吃鸡精的可以加少许……盛入盘中，这样一道清香的菜就可以上桌享用了……
菲仕乐版自制牛肉干
自制牛肉干
牛肉清水浸泡半小时切成条，放料酒，生抽，老抽，葱，姜，花椒，大料，五香粉，煨一个小时，高速快锅上压5分钟，完后28炒烤
用料：
克牛肉适量
勺花椒粉
个八角
勺生抽
勺料酒
老抽
葱
姜
做法：
牛肉切条
放料酒，生抽，老抽，葱，姜，花椒，大料，五香粉，煨一个小时
高速快锅上压5分钟
然后用炒锅翻炒
完成
朴素美味的炝锅素面
饥饿来了挡不住，但肚子饱的同时也要注意营养均衡和食物多样性，尤其是蔬菜的种类，多多益善。已经有了买好的卤味熟食，来一碗简单清鲜的炝锅面，应该很棒！🤓🤓🤓

我这是两人份
用料：
2把挂面水面均可
1小勺白胡椒粉
少许姜丝
适量糟油（不可少）
适量食盐
1小勺生抽
6朵香菇（其他菇类也可）
6片青白菜
半根胡萝卜
适量雪菜
做法：
姜切细丝，雪菜洗净切小段，胡萝卜和香菇切片，青白菜码好切丝。
起油锅，放少许油，油热入姜丝雪菜爆香，倒入胡萝卜片和香菇片，翻炒并调入少许食盐和适量糟油，糟油独特的香气能够去除菇腥味，增添一种醇厚的味道🤩🤩🤩。翻拌均匀后加入青白菜丝，一边翻炒一边加入一小勺生抽，加入较多的清水，盖上锅盖大火烧。
待水微沸，加入面条，用筷子划散，开锅盖继续煮，面软后捞出即可。
四川火锅
用料：
1包火锅底料
2丁香
2个草果
1斤油
5片香叶
2克茴香
干蔬菜
2块桂皮
勺香料
2勺豆瓣酱
4个八角
6瓣蒜
20粒花椒
片姜5
青菜豆腐，排骨
做法：
备好所有的食材
起锅烧油
倒下去炒十分钟
加入火锅调料
准备好骨头汤
倒入骨头汤，加一棵大葱，和一点生抽，盐，味精，鸡精

做好了，喜欢吃什么就在里面加什麽，青菜蘑菇肉都可以加进去，味道好极了
葱油萝卜丝
“十月萝卜赛人参”，冬天是吃萝卜的好时候。大嫂给了我几个她自己种的萝卜，红皮白心，水嫩水嫩的，非常适合生食，于是有了这个“葱油萝卜丝”。
用料：
2个红皮萝卜
1/4个洋葱
4根小葱
3大勺葵花籽油
2小勺盐
1/2小勺糖
2片姜
做法：
洋葱、小葱和姜都切粗末。
萝卜洗净切细丝。
加1小勺盐抓匀腌渍15分钟后洗去盐分。
萝卜丝挤干水分，加盐1小勺、糖1/2小勺调味，装盘，放一小撮小葱葱花。
锅烧热下油，爆香洋葱、小葱和姜末，多炸一会，葱姜粒微微发黄，用漏勺捞出葱姜丢弃不用。
把刚离火的热油浇在萝卜丝上，食用时再拌匀即可。
喜欢我的菜谱别忘了交作业呀，欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”，有更多菜谱哦！
手撕炼乳土司
配方为百分比 *2.5为450g土司模用量（也可做一个乳酪椭圆模具和一个六寸原模）
用料：
15克炼乳
30克高筋面粉
8克黄油
0.3克酵母
6克糖
1.6克盐
10克蛋
10克水
中种
70克高筋面粉
42克水
0.7克酵母
做法：
中种材料搅拌成团（不需要光滑出膜）室温发酵两小时左右（看气温）发酵至3-4倍（图片为两倍大）
三倍大
补血养血营养早餐花生羹
简单易做早餐，女人小孩都爱喝的营养早餐
用料：
100克花生
100克糯米
5克冰糖
做法：
准备食材
花生开水烫几分钟后轻松去皮，花生、泡好的糯米、冰糖一起倒入破壁机，按豆浆模式开启
香甜可口花生羹煮好了
万州杂酱面
在重庆除了小面，还有万州杂酱，万州的面最好吃，早上来二两杂酱面，一整天都会很满足！
用料：
五花肉
姜 料酒 花椒粒 大料 蒜
豆瓣酱
淀粉
白糖 盐
做法：
做杂酱用的猪肉最好肥一些，这样才能炒出油，而且肉粒不干。将肉搅成肉末，喜欢吃颗粒大一些的可以用刀剁碎就行
将蒜和姜都切成末，比例基本上是1:1，按照猪肉的多少，300g的话姜和蒜的用量就是切成末后能够分别堆满一勺
接下来炒肉，由于肥肉较多，所以不用放油，直接将肉末放进锅里翻炒，加姜末、料酒、花椒粒、大料（两颗就够，没有的话放十三香，味道更好），一直翻炒，炒出油和水分，要不停翻炒哈，最后会出很多油，这时候还要不停翻炒，将肉末炸出颜色炸出香味（很像炸酥肉的香味）
待肉末炒出香味后，将两勺豆瓣酱剁碎，加入锅里和肉一起不断翻炒，炒出红油，然后加入蒜末翻炒
待香味出来后，加入半碗水，是为了将之前炸硬的肉末回软
锅再次开了之后加入用水调好的淀粉进行勾芡。
最后出锅时就可以根据自己口味加白糖和盐进行调味，一般加点白糖就可以了，因为豆瓣酱是咸的
再加一条吃面时的碗底调料^^蒜水、盐、香油，花椒油，花椒面，很多葱末香菜末，榨菜碎，建议不要放酱油哦，酱油会遮住面本身的鲜味，觉得腻的话可加醋，味道也很棒。如果是吃其他面的话，还要再加胡椒粉（酸菜面、抄手）、白糖，辣椒油和热油一起做碗底，很香～～
香葱芝士肉松培根面包（一次性发酵版
📝记录下自己最顺手的方子

此方为 方模8个量  总面团平均分成八等份
用料：
100g高粉（新良）
140g高粉（白燕）
75g低粉
28g白砂糖
2g盐
35g全蛋液
85g牛奶
45g水
4g酵母
20g黄油
#内部馅料👇
个人喜好添加肉松
个人喜好添加沙拉酱（甜味
#表面装饰👇
涂面团表层蛋液
个人喜好添加马苏里拉芝士
个人喜好添加沙拉（甜味
个人喜好添加番茄酱
个人喜好添加肉松
个人喜好添加培根丁
做法：
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内  （底层液体  中层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态

⑵ 面团盖保鲜膜   醒发10-15分钟左右 

⑶ 把醒发好的面团平均分成八等份

⑷ 揉成八个光滑的面团 盖上保鲜膜醒发15分钟

⑸ 取擀面杖 擀成椭圆形 挤上沙拉酱 抹平  撒上肉松  折叠 两边分别捏紧  整形成椭圆形面团 整形口地步朝下放

⑹分别把整形好的八个面团 放进模具内

⑺ 烤箱内发酵至原来面团的两倍大

⑻ 取出发酵好的面团  表面刷上蛋液 撒上芝士碎 培根丁 香葱 肉松 挤上番茄酱 沙拉酱

⑼ 放入预热好的烤箱  中层160度 25-30分
无油番茄鲷鱼片
用料：
40片鲷鱼
4个西红柿
6克盐
4勺料酒
200克金针菇
1盒魔芋丝
少量黑胡椒
2片生姜
1大勺蕃茄酱
做法：
将鲷鱼切成小片，放入料酒，姜片和少许黑胡椒粉，用手抓匀后放入冰箱腌制2小时以上。
将番茄洗净后，在顶部破十字刀，放入沸水中烫30～60秒后捞出去皮。
将去皮番茄切成小粒。
将腌好的鱼片绰至7成熟备用。
点火锅热后直接下入番茄，反复翻炒至出汤后盖上锅盖熬制番茄汤。
番茄基本成糊状后加入番茄酱，继续熬制到番茄颗粒基本消失。
将金针菇平铺在番茄汤上，盖锅用蒸汽加热。
在金针菇熟了之后，将魔芋丝倒入锅中。
加入鱼片煮熟后，放入两勺食盐，关火出锅。
番茄酸汤面
食材：
面\米粉 、干香菇、 鸡蛋、 瘦肉、小葱、香菜、番茄、酸、芝士片 、生姜、料酒、生抽、盐、鸡精、地瓜粉、丸子
用料：
面\米粉 、干香菇、 鸡蛋、 瘦肉、小葱、香菜、番茄、酸、芝士片 、生姜、料酒、生抽、盐、鸡精、地瓜粉、丸子
做法：
干香菇提前半小时泡发，瘦肉切片放少许地瓜粉、生抽、鸡精腌制10分钟，烧一壶开水备用
往锅里放入生姜、葱加花生油，等葱炒出香味之后放入切好的番茄以及酸翻炒至番茄出汁的状态
番茄炒烂出汁之后加入开水，等汤沸腾之后加入米粉\面，以及瘦肉、丸子盖上锅盖煮2分钟，乘着这个时间切好葱和香菜
等米粉八分熟左右加入芝士片、打一个鸡蛋用筷子把鸡蛋液搅拌均匀，加入鸡精、盐、料酒、随后起锅撒上葱花香菜即可食用
芒果~紫薯糯米糍
糯糯香香，很简单
用料：
120g糯米粉
100g椰汁
100g牛奶
30g玉米淀粉
15g油
50g白糖
适量椰蓉
一只熟芒果
两只紫薯
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、白糖、椰汁、牛奶放一起搅拌均匀，至无颗粒
把粉浆放进煮沸的锅里蒸12分钟
把紫薯蒸熟搅烂，如果不够甜适当加点糖粉。把芒果切成小颗粒。
糯米浆蒸好后放凉，捏一小团开始包馅
很快出膜的压面机揉面方法--压面机压出的土司(转)
很快出膜的压面机揉面方法--压面机压出的土司
用料：
100g汤种
270g高粉
15g奶粉
25g砂糖
4g盐
5g酵母
1个鸡蛋
50g水
20g液体油
做法：
将所有材料都投放到面包机中，因为还在同时烤蛋糕，我怕手沾面粉，就用面包机先将面粉和成团。
汤种是事先用100克水加20克高粉，小火加温，打成浆糊状，再低温后使用。
液体油不会影响面团出筋，所以不用后油法。
水要一点一点加入，看面团的干湿度，决定加入的水分。
和了大概六七分钟，就成团，即可捞出面团。
切成四份。一份一份的过压面机。面团太大，不好压面。
压面机选择一档，开始压
压出的面团成麻麻状
将面团两折或者三折
再压
压出的还是麻麻状，再反复两折或三折，连续压
这是压了五次以后的面团
这是压了十次以后的面团，已经很光滑了。
用手慢慢扯面团，扯出薄膜状态，薄的就如同一层塑料薄膜，没有洞。
我还是第一次，扯出了传说中的手套膜。
图片光线太强了，前三个手指区域的膜，已扯的很薄了。
压了十次以后就出膜了，整理好面团准备发酵
还是放入面包机容器里发酵。不用高温，就室温即可。
大概2个小时，成两倍多大，不回缩
将一发后的面团取出，排气，分割成各三份。醒20分钟。
醒好之后，取一份，
先擀成舌形
再三折
再擀开
其中一份土司的量，加了蔓越莓。
自上往下卷起
全部排入土司盒中，二发。
二发之后
刷上全蛋液，放入预热至190度的烤箱中，两盒同时烤，45分钟，190度。
烤好之后，立即取出
侧躺在晾网上
侧躺，是防止成品土司回缩
晾至室温时，用保鲜袋包装好。这是第二天，待切之时
切开看看，这是加了蔓越莓的。
再撕一片看看，能一片片撕下
特别有嚼劲哦。
核桃枣泥糕
低糖核桃枣泥糕补气血效果显著比阿胶糕还好用，因为生了二胎我气虚贫血很厉害，所以给自己做了枣泥糕每天坚持吃一个月我的血压竟然上来了，感觉比阿胶糕好用所以推荐给大家，炒制枣泥糕是个漫长的过程大家一定要有耐心哦！
用料：
360克红枣
300克核桃仁
20克玉米淀粉
20克木薯淀粉
50克黄油
85克水
300克麦芽糖
做法：
核桃200度烤8—10分钟去皮备用。
红枣洗净去籽
红枣有破壁机加入比红枣多一倍的水打细腻
不粘锅放入麦芽糖和红枣中熬制，第一次烧滚放入玉米淀粉和木薯淀粉加水调好的芡，第二次烧滚放入黄油炒制抱团，然后再加入核桃拌均匀即可。
倒入金盘中整形，过夜切割。
自己平均切成条装，然后再切成自己喜欢的块状。
美味的核桃枣泥糕做好了，好吃不粘牙。
爱上湘菜！0失误菜谱柴火香干炒腊肉！
作为地地道道的苏州人，对重口味湘菜却是欲罢不能，这道湘菜中的经典之作，超级简单快手哦！
用料：
1块湖南腊肉
1个青椒
4个红椒
4块香干
半个洋葱
盐
做法：
我买的是整块的腊肉，先把腊肉切片，然后扔进水里煮开。上图左边是没有煮过的状态，右边是煮过的。煮一下可以提前煮掉一些油脂，后面也更容易炒入味。
所有材料切块，重要的香干忘记拍进去了哈哈哈。
注意顺序✌🏻炒的时候，先放腊肉，红椒，油，炒香后，再把其他食材全部倒进去，一起翻炒，加点儿盐，就可以出锅啦！！
爱莎芭比蛋糕
Elsa小姑娘的生日，想要同名蛋糕，满足一下
用料：
600克奶油
2-3滴色素
55克细砂糖
适量蓝莓
1个爱莎娃娃
做法：
蛋糕分成5片，500克奶油加46克糖打发
每层抹奶油加蓝莓
5层抹完的样子
100克淡奶油加9克糖打发，加两个滴蓝色色素抹面
爱莎芭比保鲜膜包好放中间，装饰
完成
海南小米油辣椒
辣椒的诱惑让你无法抵抗，海南正宗小米椒更是让你欲罢不能，默默家的小米油辣椒绝对正宗，纯手工制作，不添加任何防腐剂，让你买的放心，吃的安心！
用料：
随意小米椒
随意油
随意蒜头
随意盐
做法：
选择正宗的海南小米椒
洗干净凉干，一定要足够干哦
手工搅碎，倒入爆好的油
放凉后装瓶
黑椒可乐肉条
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
300g猪瘦肉
2片生姜
200ml可乐
20g生抽
0.5小勺盐
10g料酒
0.5小勺黑胡椒粉
1小勺淀粉
做法：
按照垂直肉的纹路把肉丝切断的方式，把肉切成手指粗的肉条，放进大碗里。加入少许黑胡椒粉和1小勺淀粉，抓匀，让肉条裹上淀粉。
锅中放油，中火加热，放入姜片，煎出香味，然后放入肉条，煎到表面有点焦。
加料酒、生抽和盐，保持中火，煮到汤汁变浓稠，中间把煮出的血沫撇出来。汤汁快收干的时候翻炒一下，让肉条均匀裹满酱汁就好。
豆渣多谷物小面包
虽然现在破壁机很火
但家里只有一台很古老的九阳豆浆机
很多年了 依然可以用 就没买新的
豆浆机就会有豆渣过滤出来
每次都觉得豆渣丢掉有些浪费
之前做过豆渣窝头 豆渣饼
一直想试试能不能做面包
原方是二狗妈妈的剩粥吐司
改变了一下 变成了现在这个豆渣面包方子
味道还不错 可以试一试
（中种的豆渣和高粉比例大概1:1就可以）
用料：
中种
230克豆渣
5克耐高糖酵母
230克高筋面粉
主面团
全部中种材料
1个鸡蛋
60克牛奶
20克炼乳
20克糖
200克多谷物面粉
4克盐
30克黄油/椰子油
做法：
豆渣放盆中
加入酵母
搅匀
加入高筋面粉
揉成团 室温发酵4小时左右至明显变大 也可以放进冰箱冷藏发酵一晚
中种撕成块放入厨师机 加入液体材料
加入多谷物面粉，不想吃多谷物的也可以换成其它等量粉
厨师机揉10分钟左右后加入黄油或者椰子油 再揉10分钟左右
揉好后平均分成9份，揉圆，静置15分钟
15分钟后 面团擀开
卷成长条形状
再搓长
扭个造型
依次做好9个 盖好发酵 
发酵到两倍大后放烤箱175度烤30分钟 上色及时加盖锡纸
烤好后的样子
拉丝效果还不错 像老式面包
酱油鸡
简单易做酱油鸡，皮肉不烂，香好哦
用料：
500克味极鲜或者纯味鲜酱油
150克冰糖
几根葱
3片姜
500克鸡肉
做法：
鸡腿一个，鸡翅膀3个，洗干净，滴干水
酱油，冰糖（加入适量凉水不然过咸）放入沙锅煮滚开冰糖融化。
将葱，姜片鸡肉放进沙锅，用筷子把鸡肉压下去，浸泡过酱油，盖上盖中火煮10分钟，中途要翻动鸡肉，关火（根据自己做鸡大小来定时间长短）
不开盖，焖30分钟后
捞起来，摆盘。
成品
宝宝山药紫薯小米粥
紫薯营养比较高，唯一缺点就是比较难消化，所以建议放山药搭配帮助消化。
用料：
小的一个紫薯
一段山药
适量小米
做法：
小米洗干净浸泡15分钟以上
山药削皮洗干净切段后放水里浸泡2分钟
紫薯削皮洗干净切片再次反复洗干净三次浸泡水里5分钟
15分钟后将山药和紫薯放小米炖锅里一起炖1个半小时或者2个小时。
2个小时后山药紫薯小米粥出炉！紫薯本身比较甜，配上山药甜度刚刚好，不会太甜的。我家非常爱这个粥。
山药紫薯小米粥
南瓜派
新手记录，摸索阶段，谨慎参考。
用料：
派皮：
125克低粉
20克糖粉
50克黄油
一个鸡蛋
南瓜馅儿：
200克南瓜肉
25克白砂糖
2个鸡蛋
100克淡奶油
做法：
将低粉、糖粉、黄油混合，搓成碎屑状，加入蛋液，一个蛋液不要全部加完，如果面团太硬，再继续加。揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏至少半小时。
将南瓜蒸熟 取果肉200克，加入奶油，糖粉，两个鸡蛋搅拌至细腻均匀，有条件可过一下粗筛。
派皮放入事先预热好的烤箱，180度烤10分钟。取出加入南瓜液，放入烤箱，180度烤10分钟，降至150度继续烤半个小时。注意不要烤糊。
清炖牛筋
牛筋，口感淡嫩不腻，营养丰富。清炖牛筋，简单味美
用料：
一斤半牛筋
8片姜片
3个八角
2片香叶
1片当归
5克盐巴
2克味精
做法：
牛筋切断，洗净，焯水。。。
牛筋，姜片，四物全部放入隔水炖锅，炖三至三个半小时即可。
加入少许盐巴味精调味即可。
花生糖
用料：
160克花生（熟）
120克白糖
做法：
花生米，烤箱上下管150°烤15到20分钟左右，期间拿出翻动2到3次。。脱皮备用（最好用竹篾做的竹筐来脱皮最快最方便，反复的用手掌搓它）。。
无水无油的不沾小锅小火炒制白糖，不停的翻炒它（我用光炉），以防糖焦化。。
用700°炒到这个状态。。
到这个状态时用500度炒。。
到这个时候用300度炒
像这样就用100°。。随便翻炒两下就可以关火（停火后还有余温的），锅还是放在炉子上，给它有余温，便于跟花生一起翻拌。。
跟花生翻拌成这样，就刮出来整形了（这时候还是软的哦）。。
用硅胶垫按住糖块整形。。
做牛轧糖的配套工具。。
用切蛋糕的刀具来切糖块，就不怕手残了😃😃。。
趁温热切长条。。
再切成小块。。
嘎嘣脆
花生仁也多。。我做这一锅是双份的，也做得很不错，也没有手忙脚乱了。。关键就是炒糖的时候用小火小火最小火最小火。。。。炒出来的糖浆也非常的好搅拌。。粘在锅上的糖浆也非常的少，几乎没有。。。
绿豆芽炒青椒孜然牛肉
周日回娘家我弟做的，特别好吃，他买了刚烤的电烤饼让我们夹馍，味道棒极了。（他特意买的牛里脊肉）
用料：
克牛里脊肉
克绿豆芽
片姜
蒜苗
青椒
克盐
克油
勺酱油
个蛋清
孜然粉
做法：
牛里脊切丝，盐蛋清，洋葱腌制，青椒，生姜，蒜苗切丝备用

热锅凉油，放生姜，牛里脊肉炒变色即可盛，也可放点酱油。
洗锅，油热放生姜，蒜苗，绿豆芽，青椒，撒盐，孜然粉，辣椒面，味极鲜再放刚炒好的牛肉搅拌匀就出锅。
标准面包
健康早餐应包含牛奶，全麦面包 水果
用料：
一个鸡蛋
30g黄油
250g高筋面粉
3g盐巴
50g糖
15颗葡萄
4g发酵粉
100ml水
做法：
1:先把油涂在面包桶壁上，以免沾锅


2:把黄油放入水中搅拌 融化成液体然后放入面包桶中

3加入少量水
4:放盐 糖  鸡蛋
5:放高筋面
6:用手指在面粉中间按出一个小坑，把酵母放入小坑内，确保发酵粉不与盐接触
7:个人口味 放葡萄干
8:选择面包种类
白菜卤循环粥
一个人也要好好吃狗粮，万一哪天要肩负起投喂别人的重责大任了呢( ͡° ͜ʖ ͡°)
用料：
看剩多少白菜卤
看有多少粥
做法：
把剩菜和用电饭锅提前煮好的粥拿出来。用电饭锅煮出来的粥一般是粥水分离的，如果我们再煮一次，就能得到广东粥的效果。
把粥和剩的白菜卤煮到类似图片中的粘稠度，注意不要烧糊了。
就这么简单！下次再发白菜卤的做法~
红烧排骨炖土豆
用料：
吃多少来多少排骨
1个切块土豆
2片香叶
1块(小小的一块)桂皮
2个八角
2勺老抽
1勺生抽
克盐
1勺料酒
2勺糖
适量油
切片姜
切长条根葱
切片蒜
做法：
备料：
1土豆打皮切块。
2葱切长条姜切大片(炖的时候放，切大片方便之后挑出来)，蒜切片。

注：炖排骨时候放备料2分之1的 葱姜，剩余2分之1留着最后炖排骨土豆时再放。
排骨冷水冲洗一下， 冷水下锅煮开(锅中放入一些葱和姜半勺料酒 去腥作用)，撇去浮沫，捞出备用(最好能用厨房纸巾将排骨水分吸干，可以减少之后下锅时油汁飞溅)。
炒糖色，这一步由于就一个人所以没拍到照片。
步骤如下
锅中放油，开火30秒(小火，小火，小火)后放入糖两勺，放入糖后要一直不停向一个方向搅动。
糖会有两个变化，刚开始会融化状态，之后即将炒成糖色时会变成黄色颗粒状态，紧跟着就会完全融化变为糖浆。
在发现糖炒成黄色颗粒状时，就要准备好排骨，一旦变成糖色立刻关火，放入排骨 翻炒，等排骨均匀沾染糖色后再开小火，加入热水。
加热水炖煮同时，放入八角，桂皮，香叶，剩余的葱，姜。
炖煮水开后，放入生抽、老抽 酱油，料酒。中火炖10分钟。(盖盖子炖)
之后放入土豆，然后将锅中 八角 桂皮 香叶 捞出，尝一下汤的味道，适量加盐鸡精调整味道。继续转小火炖20分钟。(盖盖子炖)
这是勺。

小火炖20分钟后，开盖转大火收汁，即可出锅了。
吃饭。
宝宝虾仁玉米面
用料：
5克玉米
三片红薯
一只虾仁
一颗菠菜
三滴香油
少许盐
一束方广三文鱼面
做法：
准备10g新鲜的玉米粒
一只基围虾，去头，去虾线，洗干净
红薯洗净去皮切三片
菠菜一颗，洗干净备用
婴儿面条一束
锅中加水，婴儿面条，红薯开火煮，水开后下入菠菜煮一分钟，捞出菠菜剁碎
等面条和红薯快熟时，下入虾和玉米煮三分钟，捞出虾剁碎，再煮二分钟后用漏勺捞出玉米粒，剁碎
用勺子压碎红薯，加入玉米碎，虾仁碎，青菜碎，面条，加入适量汤，少许盐和香油，健康美味的虾仁玉米饭做好了
虾饼
用料：
50克虾仁
1勺料酒
1勺白胡椒粉
25克面粉
1个鸡蛋
少许盐
半根胡萝卜
半根（大根）杏鲍菇
少许葱花
做法：
虾仁（宝宝爱吃白灼虾，但有时也会不爱吃，会剩下，所以我用的是煮熟的虾仁。如选鲜虾仁会更鲜美）
杏鲍菇和胡萝卜切条白灼去掉水份
虾仁，杏鲍菇，胡萝卜剁碎，葱花切丁
加入盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，面粉，少量水
调好的面糊，稍微干些，这样好煎
锅热加少许油，小火开煎，煎至两面金黄
虾饼煎好啦（￢㉨￢）
红烧基围虾
惊喜的味道✨
用料：
适量基围虾
两段葱白
三片姜
四瓣蒜
十粒花椒
一勺耗油
适量盐
做法：
1.先用牙签从虾的后背第三个关节处取出虾线，然后去头洗干净备用。
2.葱姜蒜花椒一起用油爆香，记得是小火，火大了容易糊掉。闻到香味才可以！
3.倒入虾，小火炒到虾变成红色，再加入盐，耗油，煸炒一分钟起锅！
家常菜的味道！
卡路里早餐秀
用料：
1杯软饮
1份蔬菜
1份谷物
1份蛋类
做法：
一杯咖啡或牛奶或酸奶或豆奶，你想喝什么就放什么。小盘放炒蔬菜或坚果或煎蛋。大盘放三明治，各种沙拉。请开动脑筋填空便可。
拍照📷，完成啦，再p上字，欧了！
蒸虾糕.宝宝辅食
用料：
4只虾
1个鸡蛋
1小朵西兰花
1勺淀粉
几滴香油
做法：
鲜虾去壳去虾线，切碎
西兰花焯水，捞出晾一下
西兰花和虾一起剁碎成泥状
西兰花虾泥中加入一勺淀粉，几滴香油，拌匀
一个鸡蛋打散
将蛋液倒在西兰花虾仁泥表面
盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟（保鲜膜记得用牙签扎孔）
蒸熟后脱模，切成块状。宝宝一口一块，吃得停不下来。
如果嫌脱模麻烦，用勺子直接挖着吃也一样的。
烙Mini葱油饼
配方可制作超可爱的十小个烙饼🥞～专为我家的胖娃设计～少油版、葱花儿要切细小哦，要知道大多数孩子们本来就不喜欢吃葱……😁😁
用料：
300克面粉
一小勺盐
150ml开水
20克油
1个(带壳50g)鸡蛋
适量小葱花儿
做法：
面粉里边加入开水边用筷子搅拌，大致烫匀一下～如图
利用余温，加入盐，继续稍稍搅拌一下
倒在揉面垫上，稍稍揉匀后加入植物油
揉成一个光滑的面团儿即可，无需出膜哦～收圆入盆，放入碗里，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟（因为拿拿还要用揉面垫做别的，所以把面团儿放盆里，不着急的盆友们就直接放揉面垫上加盖保鲜膜或者倒扣碗即可）
完成后，把面团儿等分成十份
拿其中一小团儿，用手心按扁
擀开成最薄的长方形～
撒上适量葱花儿
卷起
如图，将其中一头卷起
成如图，捏紧收口～貌似蜗牛🐌和🍭
用擀面杖擀开，尽量擀薄哦～
依次完成后～
开始烙饼🥞，小火，不用加油哈～在平底锅的正中间，放上一块儿小饼，如图，待开始冒小泡泡的时候，翻面儿
如图，大概一面10秒，另一面也十秒，再一面十秒，另一面再十秒就可以了，烙的时候用刮刀将边缘稍稍往下按，加上让饼稍稍旋转的动作，使其受热均匀
烙好一块儿，用自来水冲洗下锅哦，使其降温，再烙下一块儿，这样烙出来会更加漂亮的
装好，上菜了～
拿拿的创意吃法：没吃完，隔夜的饼饼怎么用？泡面的时候取一块儿，剪成如图～
五分钟后美味呈现～～～很有泡馍的感觉🌼
香煎鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
半个胡萝卜
半颗西兰花
1勺孜然粒
2勺孜然面
2勺辣椒面
适量花生油
1勺生抽
2g黑胡椒粉
2g盐
2勺料酒
3～4瓣儿蒜瓣儿
做法：
鸡胸脯用刀背拍松，口感更好
鸡肉切块
胡椒粉，老抽，料酒，生抽腌制
西兰花切块洗净
西兰花胡萝卜煮熟备用
腌制好的鸡肉煎制
翻面煎制
加入辣椒粉，孜然粒，孜然面
蒜末
加入煮好的西兰花，胡萝卜
翻炒均匀
出锅
拍照，开动
红烧芋头大杂烩
我实在不想蒸米饭了哈哈，所以用芋头作为主食，芋头真是可咸可甜，太好吃了！用我的高压锅一锅乱炖，还挺好吃！特别节约时间又美味的一道素菜😊
用料：
半勺盐
200克芋头
5个千张结（速冻）
适量速冻蔬菜
1勺红烧酱油
适量糖
做法：
切芋头，切成厚片，我用的是带有紫色的大芋头（taro）
锅中倒油，下葱花和芋头厚片，稍微炒一下就好
加入水或者成品鸡汤，加红烧酱油和盐 糖（根据个人口味，我喜欢偏甜的）
然后就放高压锅里，炖5分钟就好啦（我炖了7分钟 事实证明过于软糯了hhhhh）
出锅啦！一锅乱炖哈哈哈
#麦子厨房#美食锅制作牛奶芒果西米捞
夏季酷暑难耐，来一碗沁人心脾的牛奶芒果西米捞吧！Q弹爽滑的西米，酸甜可口的芒果，搭配营养的牛奶，吃的舒心又健康！ PS：我这个是4-5人份的
用料：
150克大西米
1个芒果
500ml牛奶
适量蜂蜜
适量清水
做法：
大西米准备好
锅里放适量水，煮开后将西米倒入煮5分钟后关火焖6小时
将西米捞出沥水待用
锅里放至少西米分量的四倍以上的水，烧开后将西米倒入。注意观察水位，不要烧干，及时加水
煮上40分钟左右，西米成透明色。捞出沥水
准备好大碗，倒入牛奶，芒果切小丁放入，加上西米，适当加蜂蜜或者白糖，可以来吃啦！
美味的牛奶芒果西米捞做好啦！
蟹味粥
欢迎关注公众号【万物集】
更多详细步骤和精彩内容每周更新！
用料：
大闸蟹
姜
小葱
香菜
米
白胡椒
盐
做法：
螃蟹洗干净；
葱、姜、香菜切碎，准备；
淘米，加水煮粥；
煮粥的同时，清理螃蟹；
（心、腮、肺都得去掉哦）
粥煮好后，放入蟹肉和姜丝，姜丝是去味的，一定要放哦；
煮上半个小时，加入香菜和白胡椒调味；
完成啦！
家常烧黄鱼
食在北海，就是幸福！
用料：
1条黄鱼
4瓣蒜
4片姜
1把葱
一勺料酒
一勺生抽
少许老抽
两勺白醋
两勺白糖
少许盐
适量胡椒粉
做法：
今天北海下雨，冒雨买回黄鱼，哈哈。
刮去鱼鳞，去鳃，刨开鱼腹部取出内脏，撕去黑膜，洗净。
两面各切三刀。
鱼肚放三片姜，加料酒腌制一会。
用厨房纸(彻底)吸干鱼身的水分。
准备碗汁:一勺生抽，少许老抽，两勺白糖，两勺米醋，一勺料酒，少许盐混合均匀。
再准备香葱，姜片，蒜瓣，喜辣的朋友加一个红椒。
起油锅，将黄鱼两面炸至金黄色，倒出多余的油。
放姜片，蒜瓣，葱白煸一下，倒入提前准备好的的碗汁，撒白胡椒粉。
加一大碗水。
大火烧开五分钟后，撒香葱段，小火再烧五分钟。
关火，盛盘，装饰几根葱( •̀∀•́ )
开吃( •̀∀•́ )
鳕鱼胡萝卜炒饭
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
在下班回家以后，不想炒菜，那就做一个鳕鱼炒饭把，简单又好吃，一口让你流口水，几分钟就能搞定一顿营养丰富的晚餐。爱吃炒饭的你可得收藏，不能错过了
用料：
一碗米饭
适量鳕鱼
适量胡萝卜碎
2个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒粉
适量食用油
做法：
锅烧热倒入食用油，倒入打好的鸡蛋液，炒熟后盛出备用
锅中倒入切好的鳕鱼丁，胡萝卜丁和米饭，翻炒均匀
放入炒好的鸡蛋，再放入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出即可
自创速成酸菜羊肉炒面！
由于累的不想出门买菜，自己家里发现有袋酸菜，还有上次火锅吃剩的羊肉条，还有前天老妈擀的面条，so，组合起来，就是明天的午饭了，一个人吃省事～
用料：
随意克羊肉
半颗克酸菜
两片姜
半勺克盐
5勺我用的橄榄油，可以多放点，健康，因为酸菜吃油
2勺老抽
2勺生抽
半勺克糖
半根葱
2瓣蒜
做法：
热锅温油放入干辣椒，葱姜蒜爆香
放入泡了半个小时的酸菜，因为袋装买的酸菜比较酸，并且要把水攥干，再下锅翻炒。
翻炒几分钟后放入少许盐，老抽和生抽，和一点糖，加入水咕嘟咕嘟一会，然后尝尝，有没有味道，再自行调整量哦
加入过水抄过的羊肉，因为健康我选择了先过水，翻炒尝尝味道是否需要加点生抽啥的加点咸度，靠自己尝哦～
感觉味道差不多了，加入煮熟后过凉水的手擀面进行翻炒
最后加入大葱翻炒，因为我爱吃大葱～
出锅～炒菜全过程也就不到15分钟吧，先煮熟了面用面汤过的羊肉，哈哈哈，省水大法又快捷～
广坦老师的法式土豆泥
今天意外看到了广坦老师的比赛视频，隔着屏幕都香到我了。怕时间久了忘记做法，所以先记下来，也许内容会有遗漏，欢迎大家补充。（分享菜谱已经经过老师同意了喔）。
用料：
500克土豆
900ml左右牛奶
100克黄油
3克盐
做法：
鲜牛奶煮土豆:土豆切块（不要切太碎，不利于和牛奶分离），加入鲜牛奶，加入盐，小火煮熟（拿筷子能够轻易戳穿）。

ps:第一次做拿250克土豆先实验下，配方都减半，我觉得土豆还可以比上图更细点。
捞出土豆过筛:将土豆放到筛网中，拿大圆勺或者其他便于发力的东西按压土豆，将土豆全部过筛（过筛的土豆非常细腻，口感会很好），这个过程尽量快点，土豆凉了口感会发生变化。

ps:我自己做到一半的时候才想起来我的网筛太脆弱，只能筛面粉，没有办法，拿个勺子碾，只能保证大部分碾成粉末（还挺费劲😂）
混合土豆泥+牛奶+黄油
筛好的土豆泥倒入不粘锅中（前面筛土豆的时候可以直接用不粘锅接住），小火加热，搅拌土豆泥，分多次加入煮土豆的牛奶（土豆泥稀了就不要再加奶），分两次加入黄油，加入适量的盐（如果喜欢，可以加点胡椒粉😂）。土豆泥就完成了！

ps:我放烤箱200度10分钟烤了下，会出现味道不错的表皮，250克土豆能做出上图的量（一个五角星模具，一个半的蛋挞模具），大家可以根据自己的需求来。
苦瓜甜椒炒鸡蛋-夏季消暑瘦身菜谱
大家好，我是当酸奶统治世界。
每年的5月5日-6日中的一天是中国二十四节气里的“立夏”，立夏代表我们即将告别春天，迎来穿短裙和热裤的露肉季节啦，立夏以后的饮食原则是“春夏养阳”，而养阳重在“养心”。我们的饮食应以低脂，低盐，多维生素的清淡食物为主，避免油腻和刺激性食物。
苦瓜具有清热养血，保护心脏，抗癌，降血脂，和美白肌肤的作用，瘦身的同时还有美白的作用，果然是夏季餐桌必备菜品。这道菜我一般是当晚餐吃的，会搭配白粥，现在来分享我的原创做法，跟我一起学起来吧。
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
1个甜椒
1瓣蒜
1勺橄榄油
少许盐
做法：
锅烧热放一汤匙橄榄油，倒入搅拌好的鸡蛋液，蛋炒好盛出备用。
锅洗净烧热，放入一汤匙橄榄油，然后依次放入蒜片，苦瓜和甜椒，中火炒2分钟。
将炒好的鸡蛋继续放入锅中，一起炒匀。
继续炒2分钟关火，放入一丢丢的盐继续用余温炒匀，秉承盐要钱其他食材不要钱的原则，盐能少放就少放。
将有灵魂的菜盛出装入没得感情的容器里，等待被主人宠幸。
配上白嫩香滑的大白粥，别那么心急，凉十分钟再喝，有人给吹凉的请忽略这个Tips。对了，白粥有不会煮的宝宝吗？你们这么聪明，我就默认省略一万字了。
烤南瓜坚果沙拉碗
三分练七分吃，饮食结构好了，即便不想运动，总也能瘦一些，秋天做个烤南瓜坚果沙拉碗最合时宜，虽说食材偏素，但胜在种类多，口感丰富，搭配烤香的坚果，每一口都是清爽的健康味道。小小的南瓜去盖挖空当碗，包上锡纸放入空气炸锅烤熟，掀开盖子就能闻到南瓜的清甜香味，挖出南瓜肉加上坚果蔬菜做成沙拉，装进小南瓜里淋上油醋汁，吃完还不用洗碗，精致又不失礼貌的偷懒。

空气炸锅很多家庭都有，这台乐扣乐扣智能空气炸锅和普通空气炸锅不太一样，它用高速循环空气加热的方式工作自带网笼可以炸鸡翅薯条，能让食物均匀加热到每一面，还带干果功能做些果干类的泡水喝，主要是它其实还是一台烤箱，平时考个饼干披萨的分分钟的事，自带一键式食谱非常方便，一台就省心。

厨友专属福利来啦～即日起-10月10日，戳👇：https://coupon.m.jd.com/coupons/show.action?key=f336c31758fe46ec9a17d53fc9408dae&roleId=23496708&to=https://item.m.jd.com/product/100007411600.html?wxa_abtest=o&utm_user=plusmember&ad_od=share&utm_source=androidapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL 领券下单购买食谱同款空气炸锅，立减400元！7-8日还可叠加京东活动再减50元！限量100台哦～把它带回家给家人做个秋日沙拉碗吧～
用料：
1只乐扣乐扣智能空气炸锅
2个乐扣乐扣耐热玻璃保鲜盒
2个金贝贝南瓜
20g腰果仁
20g核桃仁
45g面包片
40g混合蔬菜沙拉叶
适量帕玛森芝士粉
适量现磨黑胡椒
1瓣蒜
#酱汁
50g橄榄油
10g红酒醋（或香醋）
数滴柠檬汁
15g蜂蜜
3g盐
10g第戎芥末
做法：
这款就是乐扣乐扣新款智能空气炸锅，10L容量自带一个旋转网篮和3张干果架，10个自动烹调菜单可一键式烹调；
烘烤、干果、空气炸均可完成。
准备所有需要的食材；
将腰果和核桃仁放入旋转网篮，可以一次多烤一些闲时抓起来当零嘴吃；
放入乐扣乐扣智能空气炸锅；
170度烘烤6分钟，用旋转网篮转着烤食物受热更均匀，烤坚果、薯条啥的都不错，隔着玻璃看着它转悠超有乐趣，空气炸锅自带的接渣盘能接住多余食物残渣哦；
烤完后用取物架将网篮取出，这样就不会烫到手啦；
放凉后可以将果仁放入乐扣乐扣耐热玻璃保鲜盒中保存备用，随吃随取，密封不容易受潮；
面包片表面淋上适量橄榄油（分量外）；
放入在接渣盘上，这时候的接渣盘就变成为烤盘啦，放入乐扣乐扣空气炸锅中层，180度烤4分钟，出炉后趁热在面包片表面拿一颗蒜瓣儿来回擦几下，这样就是蒜香味的面包啦；
将需要量的果仁切碎，面包干切小块；
下面来烤南瓜，南瓜切去盖子，用勺子掏出南瓜籽，里头抹适量橄榄油（分量外）、海盐和黑胡椒；
盖上南瓜盖子，表面包上锡纸，连接渣盘放入乐扣乐扣空气炸锅，170度40分钟将南瓜烤熟；
将烤熟后的南瓜取出，用勺子将南瓜肉掏出放入保鲜碗；
制作酱汁：将酱汁材料中的橄榄油、醋、第戎芥末、蜂蜜、盐、柠檬汁混合，磨少许海盐，用蛋抽充分搅拌；
酱汁因为品牌不同成分不同，具体每种材料用量可以根据口味适当调节；
南瓜果肉中加入混合沙拉菜、面包干、果仁碎，淋上酱汁拌匀；
填入南瓜盅里，撒帕玛森芝士粉即可开吃啦。
韭香牛肉饼
韭菜和牛肉的完美搭配，应该是失败率很低的一道菜
用料：
500g牛肉
500g韭菜
少许姜汁
少许十三香
50克面粉
一个蛋清
做法：
牛肉剁成肉末，韭菜切末
把蛋清加入牛肉拌匀，将韭菜拌入牛肉末中，放少许盐，姜汁和十三香调味，（依个人口味）。最后拌入面粉将食材搅拌均匀。
将调味好的肉末捏成每个100g左右的肉饼
平底锅烧热加入食用油，待油温70度左右将肉饼放入油锅。煎至两面变白，倒入50克水生煎。
水煎干即可出锅
爽滑劲道的家常手擀面（压面机）
一直很喜欢吃面条，以前老是做不好，现在把成功的面条方子分享给大家，愿大家都能做一手好面！我这里的是压面机版，手擀也可以，手擀想要面条细就要把面擀的薄一些，才能切出又细又好看的面条！
另外面条保存：你的面做的足够劲道，成功，就可以一次多做些，自己想吃多少就匀出多少面条，把它放的整齐一些，冷冻就可以了！想吃的时候把它放在冷藏里提前解冻就可以！
水要用冷水，冬天可以用250克，我今天用的一个火龙果榨的汁，也没过滤直接和面了，平时你自己可以用各种蔬菜榨成汁代替水，就可以做成五彩缤纷又没有添加剂的面条了！如果是给孩子吃建议面和软点。
这一份面可以够3，4个人吃，觉得多的可以减半，或者剩下的冷冻！
用料：
500克中筋粉
一小撮盐
共240克（或者230克）鸡蛋加冷水
做法：
把所有材料和成光滑面团，你也可以用和面机和面，它会是散的面团，我揉了10分钟，再用手和成光滑面团的，然后再醒20到30分钟，如果面硬多醒会儿也没关系的。
一定要醒面哦！不然你擀的话不好擀还断条！
我用的是俊媳妇压面机压的，先用1档压了两次，再用4档压了两次面片，压好的面片很光滑，再用细面条档压出来的面条。再压的时候一定要在面片上撒手粉，不然面条会粘在一起的，我和的面硬就没粘。
分享一个做熟了面条，被我做成了板面，拌着香辣的汤汁真的是好爽啊！
做好了的面条你可以做成各种你喜欢的面食哦！
万用红豆沙（低糖无油）
记录自用
用料：
500g红小豆
根据自己口味调整（参考50g冰糖or白砂糖or红糖
做法：
红豆泡至鲜豆状态，一般冬天需要两天，夏天需要一天
高压锅加没过两指的清水和适量冰糖，压20min
压力散去后，打开过，捞出，放到锅里炒，喜欢颗粒感的就小心不要碾碎，喜欢细腻的就碾的细一点
炒干就好了，冷藏5-7天内吃完
话梅煮花生
用料：
新鲜花生
奶油话梅
八角、桂皮
盐
做法：
新鲜花生清洗干净，洗去外面的泥
加入八角、桂皮、盐和适量水
加入奶油话梅，大火煮开后小火炖一会，关火焖几分钟，再开大火煮开小火炖关火焖，如此反复几次直至花生入味即成
避风塘炒龙虾
Brolos品牌岩石龙虾肉质紧实鲜甜，有“刺身级”龙虾之称。龙虾的餐前处理并没有想象中那么复杂，简单几个步骤就可以与家人一起享用这份来自澳洲西海岸的新鲜美味。避风塘炒蟹好吃，炒龙虾更好吃！
用料：
1只1325gBrolos澳洲岩石龙虾
300g避风塘料
10g葱段
5g蒜末
2g味椒盐
做法：
收到Brolos西澳岩石龙虾后，把龙虾放在冰盐水或者冷藏室冰冻45分钟，让鲜活龙虾冷却。
取出龙虾，拆掉网套。
把龙虾腹部朝下从头部切开，把尾部切除，留下身体的部分。
腹部朝下，从靠近头部的身体开始下刀，将龙虾切半。（墨绿色的是虾膏，根据个人需求选择要或不要）
将龙虾洗净，把龙虾肉取出并切成块，准备避风塘料、葱段、蒜末。
放入油锅中猛火炸至金黄色，盛起备用。
重新在锅中倒入适量的油，把蒜末和葱放入锅中爆香后，放入龙虾块和避风塘料充分混合翻炒。
随后加入味椒盐调味，盛出即可。
摆盘。
芝麻煎肉
这个超级超级好吃！早上做完刚出锅就忍不住吃了两块！
用料：
二两左右一块牛肉
适量白芝麻
两勺左右酱油
一勺蚝油
一勺糖
酌情添加盐
做法：
牛肉切厚片，放在盘子里
另取一个小碗，调好酱油蚝油和糖，尝味道，按自己的口味适当调节配比
将调好的调味料浇在牛肉上，拌匀。盘子罩上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上腌渍入味
第二天早上，取出牛肉，每一片上都均匀的裹上芝麻
锅中放少许油，开小火，放上牛肉，煎至牛肉成熟两面金黄即可出锅！
草莓金鱼双皮奶
用料：
250克牛奶
2个蛋白
2个草莓
15克糖
做法：
蛋白两个，和牛奶放在容器里一起搅拌均匀，去掉浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎空，小火蒸12分钟，再焖10分钟，冷却后放入冰箱，冷藏后更美味。
金鱼造型如图，草莓切半，一半当身体，一半切成三片后，再对切两半，如图摆好。剩余的草莓部分切两小条做鱼鳍。眼睛我用的眼睛糖，也可以用海苔等黑色圆形物体代替。
红酒果干软欧
学做面包纯粹是娱乐自己，没想到一发不可收拾，但始终是自娱自乐。红酒软欧，蛮多大神都有方子，试做了几次，都很不错。习惯尽量用手边的材料，记录下有馥郁玫瑰香甜和红酒甘醇的软欧吧。
用料：
220克高筋面粉
30克全麦粉
50克波兰种
2克干酵母
烧开晾凉100克红酒
80克水
15克糖
1克盐
15克黄油
40克葡萄干或蔓越莓或黑加仑
1大勺玫瑰酱
50克坚果(各种随意)巴旦木+核桃
做法：
玫瑰酱、果干(这次用的黑加仑)用配方以外的红酒浸泡1个小时，也有认为需要泡12小时，个人觉得泡太久失去口感。捞出滤干，备用。
把除黄油、果干、玫瑰酱、坚果以外的原料混合，揉成均匀的面团，再放入黄油，后油法，揉出薄膜
把玫瑰酱黑加仑巴旦木核桃仁倒入面团，和匀，得到一个柔软湿润的面团，有浓浓的玫瑰红酒香味
一发，25℃至28℃，差不多两倍大，用手指沾干粉，戳下去不回弹
面板洒干粉，倒出发酵好的面团，排气，分成两个或三个，松驰十五分钟。(洒少量干粉是为了防粘，毕竟水量那么大，直接扔面板，估计会粘得六亲不认)
将面团整成圆形或橄榄形，准备二发。
二发，35℃左右，湿度70至80。(用烤箱发酵，放一盘热水，烤箱内放一温度计，注意凉了就换热水，能基本满足发酵要求)

发至膨胀，用手轻按，迅速回弹，取出，喷水洒干粉割花(一气呵成，很爽快，特别是发酵得好，手起刀落，花纹展开，如春风袭来)
烤箱预热220℃，中层，烘烤200℃，20分钟(注意上色均匀后，及时盖锡纸)
家庭版简易大盘鸡
#我怕哪天老年痴呆就忘了怎么做系列#

快手又简单，基本上零失误
用料：
1斤鸡腿
1个土豆
3-4个干辣椒
2-3个八角
适量大葱
少许糖
2-3片姜片
适量生抽
1个青椒
少许老抽
少许香叶
一小段桂皮
1个尖椒
做法：
鸡腿、土豆、青椒切块（我一般让菜市场大妈帮我把鸡腿切好），尖椒斜切成段备用。干辣椒、大葱切段，与姜片香料放在一起，准备下锅。
锅里放油，待油热后（我分不清几分热，纯凭经验）将香料、干辣椒、葱姜下锅爆香。再放入鸡腿块翻炒至表面微微发黄。
加入少许老抽（就为了上个色）、料酒、生抽，翻炒均匀后加入小半碗水、少许糖（看个人口味），如果味道不够再加点盐，大火烧开。
待水煮开后如果沫子多，先撇浮沫。如果时间充裕，可以在最开始的时候把鸡腿块用热水焯一下血水洗净再下锅（我这次用的脱骨鸡腿，所以没有焯水）。浮沫撇完后下土豆，盖上锅盖大火煮开后转中火一直煮到土豆变软。
放入尖椒，炒至断生后放入青椒块，青椒炒到断生就可以出锅了。青椒断生的时候尖椒正好微微发软，口感最好。
酒酿冰棒
用料：
酒酿
糖
做法：
酒酿一碗，根据自己口味加糖。用料理机打碎，太浓稠就加些水，倒入模具中冻起来即可。
沙皮狗慕斯（超详细讲解零失败）
💡全部为本人原创图片，恶意中伤者直接回怼，好自为之。

操作很简单，新手基本也能顺利完成。
朋友们的问题我都看了，基本就是脱模腿断的问题——检查自己脱模力度是否过大，或者冷冻时间不够。
先从腿部脱模会容易点，这里很讲究技术，自己研究吧。

💡吉利丁粉可以代替吉利丁片
（1g的吉利丁粉放25-30克温水搅拌均匀）
巧克力不一定要用黑的，甜的也行，粉色的也行，白色的也行，完全是看你们所需要按自己喜好添加。
用料：
配方一使用黑巧克力微苦，喜欢甜的亲可以使用甜巧克力‼️
25克（甜的也行）黑巧克力（推荐法芙娜）
30克（泡软的吉利丁片用）纯牛奶
10克  （喜欢更甜的可以多加5-10克）细砂糖
100g淡奶油
3克吉利丁片
1个沙皮狗模具
以下是配方二‼️注:
60g奶油奶酪
35g淡奶油
3g吉利丁片
30g（隔水预热吉利丁片软化后搅拌）牛奶
60g酸奶
19g（跟淡奶油一起打发至流动状态）细砂糖
2g柠檬汁
虽然配方不一样，但是做法都是同样的，参详配方一的步骤。
做法：
淘宝上的模具各种各样，我做的是这款模具
吉利丁片冷水泡软，泡软后沥干水分放进预热的牛奶（温热即可）里面搅拌均匀。
巧克力隔热水融化，融化后把加了吉利丁片的牛奶倒进去搅拌均匀，慢慢的就混合在一起了。
画了眼睛鼻子后放冰箱冷冻十分钟再拿出来倒慕斯液进去。
淡奶油加细砂糖打发至稍有纹路的浓稠状态（此处没拍照）。巧克力液体跟淡奶油搅拌均匀就可以倒进模具。

配方二效果图

1.奶酪隔温水软化，搅拌至无颗粒状态。放凉备用

2.吉利丁片冷水泡软，把泡软的吉利丁片沥干水分后放进预热的牛奶里面搅拌。

3.淡奶油加细砂糖和柠檬汁打发至稍有纹路的浓稠状态。

4.奶酪加酸奶搅拌均匀。

5.模具用巧克力画眼睛跟爪爪，放进冷冻室冻十分钟。

最后所有材料一起搅拌均匀，倒进模具，用保鲜膜封好放冰箱。

🔦另：配方本来是有生蛋黄的。但是很多亲反应不喜爱生蛋黄或者害怕有细菌，所以配方去除了这一项。加了生蛋黄的狗狗会有点晶莹剔透的视觉而且比较生动。
当然，为了健康着想还是去除了好。
冷冻时间要长，温度-5，不然脱模的时候腿会断。

欢迎各位朋友交作业🍬


——下面是彩蛋，有兴趣可以看看，没兴趣的嘛就可以左上角退出了  哈哈

https://www.xiachufang.com/recipe/103379393/
四寸小西瓜慕斯，可以用奶酪做，嫌麻烦的也可以用酸奶做。操作也是很简单哦
哄娃神器哦🙂
四寸小小的，不用担心吃不完，用的材料也不多
椰蓉吐司和香葱肉松吐司
小时侯开始就喜欢椰蓉面包，新鲜出炉时吃，是最香最脆的！
用料：
580克高筋面粉
60克鸡蛋
330克牛奶和水总共
60克细砂糖
6克盐
8克酵母
40克黄油
做法：
后油法，揉到起不容易破的膜
滚圆发酵至两倍大
我用这个牌子的椰蓉，好香
趁面团发酵的时间做椰蓉馅，将27克黄油融化成液体，加糖粉30克，蛋黄1.5个，搅均匀，再加椰蓉60克，牛奶15克，搅均匀就做好椰蓉馅，放进冰箱保鲜层备用
做好的椰蓉馅
发酵好的面团分成两等份，有一份分成三等份的小面团，滚圆松驰15分钟
将大的面团捍成长条状，涂上沙拉酱，再加30克肉松，适量葱花，再卷起长条状
稍微压平一些，估均切两刀，不要切断顶部
搭成辫子，两头收在底部放吐司盒里
三小份的面团，每块捍成长舌状，铺上椰蓉馅
卷起来，在中间切一刀，两头不要切断
两头①反，收口在底部
放进吐司盒，在37度，有湿度的空间发酵
发酵至9分满，搽上全蛋液，因为椰蓉馅比较重，所以发酵得比较慢
放烤箱最下层，上下火180度，40分钟，烤到上色要盖锡纸，大概10分钟左右就上色盖锡纸
烤好
脱模
一咸一甜，各有风味
刚出炉的椰蓉吐司，表面烤得香脆，非常好吃
肉松吐司也好吃