xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
❀【葱油面 • 肉丝版】❀
台湾的卤肉饭很多人都爱吃😊究其原因最重要的是里面加了“蒜油酥”与“秘制酱油膏”。。。
其实只要有心，用最简单的食材也能做出这两种调料的味道😊
看了很多厨友们的葱油作品，结合自己的口味心得，创出了这个版本的“葱油调料”，做了不下一百碗的葱油面，经过多次调试，才有了今天的这个『葱、蒜、油』三合一的“葱油面”调料😊
用料：
小葱（红色葱头的）一小把
大蒜一头
干面条200克
里脊肉200克
生抽100毫升
蚝油25毫升
胡椒粉1／2勺
白酒1勺
嫩肉粉1勺
食用油少许
做法：
备好葱，切小段；蒜，切碎。
备好蚝油，食用油，生抽。
做葱油。。。
做好葱油。。。
葱油装碗，拌面待用😊
里脊肉切丝，腌制30分钟。
爆炒肉丝。
肉丝装盘，拌面待用😊
备好竹升面（细面最好😊）。
煮面。。。
拌面。。。
盛出，吃吧😊
醇厚的英式奶茶奶盖
作为奶茶狂热爱好者，除了经常喝外面的店里卖的，也会自己做。最近喜欢各种奶盖。用English breakfast英式早餐茶的茶叶熬成奶茶。奶茶味道纯正，再加入厚厚的奶盖，口感非常醇厚香浓。 菜谱是一杯400ml左右的奶茶。其实用量很随意的。

奶盖的话可以消耗家里做甜品剩下的少许淡奶油。
用料：
200ml水
200ml牛奶
30ml淡奶油
茶叶
盐
糖
做法：
200ml水放入奶锅煮沸。
加入茶叶煮2分钟。我自己用的是英式早餐茶，散装的。其实用茶包更加方便。直接丢进去煮就好。
加入牛奶，用小火稍微煮下即可。牛奶最好不要煮太久。然后把茶和牛奶搅拌均匀。（由于有奶盖，所以没有加糖。）
煮好的奶茶滤掉茶叶或者拿掉茶包，倒入杯中。
制作奶盖：少许淡奶油，加入适量的糖和一点点海盐。加入盐的话，口感会更好，不会很腻。用打蛋器或者奶泡器打发，因为淡奶油量比较少，打发到六七成流动状态即可。厚度也是是可以根据自己的喜好来的。
把奶盖加入奶茶就可以享用了。
伯爵奶茶吐司
用料：
克210牛奶
克5红茶
克30黄油
克30细砂糖
克3盐
克3干酵母
克300高筋面粉
做法：
混合所有材料除了黄油，小美揉面3分钟后加黄油再揉面3分钟，可以出薄膜。
冷藏发酵1夜，回温分3份，松弛15分钟，整形吐司，发酵8-9分满，180度50分钟。
油炸糕
妈妈特意从北方带来的面，终于动手完成
用料：
200克豆沙
300克开水
600克黄米面
一袋酵母
500克食用油
做法：
酵母用温水冲开，和面粉混合，然后加入开水和面，注意加入的是开水
然后封闭20分钟，待面粉发酵
面发好了，就捏小面团包进豆沙馅儿，包成圆饼状
锅中油烧热，放入包好的糕儿，小火炸，炸成双面金黄即可
油炸啦
美味的传统油炸糕就出锅啦！
红烧香酥茄子
红烧香酥茄子🍆
色香味俱全，完美出锅。
用料：
1个茄子
1瓣蒜
1勺生抽
少许生粉
适量盐
小半勺糖
半片姜
1根葱
1个辣椒
做法：
茄子去皮
裹生粉
少油煎
出锅
肉沫，姜蒜
加适量水
把之前的茄子放入
放葱
做好出锅。
迷你豆沙包 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上
迷你的尺寸的小豆沙包，圆圆滚滚，萌萌哒，特别可爱。一般宝宝会毫无抵抗力，立马坐好，乖乖等吃。
平时可以多做一点保存起来，作为小宝早餐主食和点心都可以。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克面粉
60克自制豆沙
15克奶粉
1克酵母
55克清水
2克黑芝麻
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉100克、自制豆沙60克、奶粉15克、酵母1克 辅料：清水55克、黑芝麻2克
操作时间：45分钟
难度分析：初级
面粉中加入奶粉、酵母。没有奶粉，可以暂时先不放。

*普通面粉就是咱们平时蒸包子、馒头的普通中筋面粉。

*酵母买回来之后，要放在冰箱冷藏储存，而且最好买小包装的，用完之后切记密封好，否则就会失效。
55克的清水，缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
再把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。

*因为不同面粉的吸水性不同，面粉和水的比例需要酌情考虑，揉面时觉得干了加水，觉得粘手就加些面粉。
盖上保鲜膜，放至40度左右的环境，发酵成2倍大。

*发酵的时候，也可以在一个大蒸锅中放入40度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖来发酵。

*我一般习惯用烤箱的发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右能完成。
豆沙装入裱花袋，剪一厘米左右的小口备用。
硅胶垫上撒一些干面粉，面团轻揉排气，搓成长条状，擀成面片！
挤入豆沙馅。
慢慢地卷起。
用刀切去掉多余面片。
捏紧接口。
表面刷少量清水，撒入适量熟黑芝麻。
用刀切成迷你的小段。
一次做好剩余豆包，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
平底锅开小火，刷上薄薄的一层油，放入豆包。
盖盖 ，小火煎10分钟。
宝宝一手抓的大小正合适！口感软绵细滑，宝宝肯定会超级爱吃哦。
姜食堂同款四季炸物年糕
热播韩综-姜食堂，同款四季炸物年糕。当酥脆的炸物与辣年糕碰撞在一起，简直让人欲罢不能，吃了根本停不下来。
用料：
250g年糕
75g香芋
75g土豆
75g胡萝卜
适量菠菜
半个洋葱
100g包菜
适量鱼饼
2勺韩式辣酱
2勺生抽
2勺糖稀
2勺白糖
适量天妇罗粉
适量水
做法：
土豆、香芋、胡萝卜、菠菜切成丝
包菜切丝
鱼饼切片
洋葱切丝
混合酱料
锅内倒水
再倒入调好的酱料
水烧开后倒入年糕
再次煮开
放入鱼饼、包菜、洋葱
煮开后再放入适量泡菜
煮到年糕熟了即可
取个碗，放上适量天妇罗粉
倒入适量水
搅拌一下成稀糊状即可
依次放上胡萝卜丝均匀粘上面糊，然后夹出。再放上香芋丝、一样样来。土豆丝还有菠菜也一样
锅内热油，放入粘上天妇罗粉的四种素菜
开炸，慢慢炸熟就可以啦
炸好的素菜放在煮好的年糕上
再放上一点泡菜
减肥餐：蕃茄西葫芦
黄瓜🥒西瓜🍉哈密瓜🍈苦瓜香瓜丝瓜，夏天就是个吃瓜的季节嘛～今天这个西葫芦，在云南也叫小瓜。西葫芦营养素非常丰富，特别适合减肥～
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
准备食材
蕃茄划十字，用开水泡一下
西葫芦切小片
番茄剥皮
蕃茄切小块
油锅翻炒蕃茄，使蕃茄变软出汁
加入西葫芦一同翻炒
加适量水焖煮几分钟
加少量生抽调味，出锅～番茄汁酸酸甜甜的，瓜菜也很清爽，适合夏季减肥使用✌️
节后清肠减脂必备——燕麦胡萝卜鸡蛋粥
过节期间大鱼大肉，腻腻歪歪！早起来碗粥，暖胃清肠减脂必备呦！营养丰富好喝！简单快手不信你试试
用料：
50－100克（根据人数而定）燕麦
20克胡萝卜
1个鸡蛋
少许盐
少许葱花
多少克数根据人数而定水
做法：
即食燕麦片
切丁
锅里倒水+胡萝卜丁煮开，放燕麦片小火熬煮（喜欢粘稠的口感），再开后，泼个鸡蛋液，搅匀，加适量盐，喜欢葱花可以加些稍点缀，不喜欢可以不放！
香煎羔羊排
一个南方小女子打小就吃猪肉长大的娃，对煮羊肉类食物过去都是敬而远之。过去做一次羊肉满屋子膻味🥺从此远离羊咩咩🐑
近些年去了几次西北以后，发现羊肉食品比我们在南方买的好吃N 倍😍。闲话少说开始煮菜👏👏
用料：
1500克苏尼特羔羊排
10-8粒花椒
3-5段大葱段（可选）
4-5片生姜
适量孜然
适量盐
适量生抽
适量青红椒碎
适量绿葱花（点缀用）
做法：
羊排洗净飞水备用
准备一个烫锅入羊排、葱段、花椒粒煮熟（约1-15分钟）自己看火候掌握哈。不要煮到骨肉分离就好
煮好的羊排捞出烫锅备用。姜蒜葱和辣椒切碎备用
煮羊排的汤入点白萝卜啥的煮汤喝
起锅热油入羊排香煎。
煎黄煎香盛出来备用
就着油锅把配料爆香香，关火入生抽、盐，把味汁拌匀（开火会糊锅）
入煎好的羊排，再开小火拌均匀入味
丢孜然
盛盘撒葱花开吃😋
煮妇为节省食材的原则，能一物多吃的东西绝不允许犯奢靡风（去烤）😂
请吃吧😍
第二次拍的素材记录下来😂
这次煎的没太焦黄（小朋友说之前太焦都感觉没了肉肉）😅
这次的配料也丰厚
调汁
入排
上桌开吃😋
宝宝辅食——土豆山药鸡肉丸
我是羽儿妈妈，家有小棉袄一枚。因为在之前什么都不懂，在育儿和喂养上有很多误区，导致宝宝缺铁等情况。为了不让更多宝妈走我当时的路，以推广科学育儿，科学喂养为理念，每天在辅食育儿群教大家两道辅食制作，科普育儿知识，每个周末花重金买专家育儿课，比如，宝宝湿疹，秋季宝宝腹泻等等。还有各月龄宝宝食谱（视频和文字版）让宝妈在育儿的路上不在迷茫。需要宝宝食谱，或者小儿常见病课程的可以+我。❤you2235350485
用料：
 土豆     
胡萝卜
山药
鸡胸肉
坚果粉
猴头菇粉
核桃油
做法：
准备土豆、山药、胡萝卜、鸡胸肉、坚果粉、猴头菇粉、核桃油
将土豆、山药切片放入蒸锅蒸熟
将蒸好的土豆、山药和鸡胸肉一起放入搅拌机，搅拌细腻，不易滑落
土豆山药鸡肉泥加入猴头菇粉
将土豆山药鸡肉泥放入裱花袋，胡萝卜刨丝
锅中加入水烧开后放入胡萝卜，煮2分钟后，将裱花袋剪小口按宝宝吃的大小，用牙签划断在煮3分钟
核桃油益智补脑，促进脂溶性维生素吸收
放入坚果粉，补锌益智
土豆山药鸡肉丸完成，适合9个月以上宝宝
葱香手撕饼
薄薄一张饼，葱香四溢！可以撕成一片片吃，也可以夹着培根 火腿  鸡蛋  生菜，不油不腻，嚼劲十足👍
用料：
400克面粉
半斤葱
适量温水
适量油
做法：
普通面粉加温水揉匀，装盆盖上盖子醒发1个小时，根据季节的温度不同醒发的时间适当调整(时间允许尽量多醒发些时间)
将醒发好的面团切成小份继续醒发
这时洗葱切碎开始做油酥，起锅下油烧热下葱煎出香味加入适量盐
碗里放50克面粉，将葱油淋在面粉碗里搅匀放凉待用，这就是油酥
将醒发好的小份面团干成圆圆的薄薄的一张饼，刷上油酥，从边沿卷起
将卷好的竖条面竖着对半切开
再将一分为二的竖条形抓着两尾慢慢拉长后卷好(卷时切开面向外)
继续干面棒压出薄薄压圆圆一张饼
锅烧热不加油，直接将压好的饼放热锅里小火煎，一面煎黄了煎另一面(饼薄，放锅里慢慢扯平点，一开始不要把锅烧太热)
小小的薄薄的一张饼，真的是不油不腻，葱香四溢，嚼劲十足，撕起一片片吃简直了😄
山药饼
山药，顺气，消食。
用料：
4根山药
2个鸡蛋
300克面粉
5-10克糖
5克酵母
10克油
做法：
山药去皮切片，蒸软，捣成山药泥。

加鸡蛋，酵母，糖，油，搅拌均匀。

加面粉揉均匀，醒发20分钟。
用高脚杯，扣成圆饼。
再醒20分钟。
电饼铛，不要放油。两分钟翻面。
大概这样就好。
低碳碗: 蒜煎蝦仁花椰米蛋炒飯(不是飯！)
食材準備：蝦仁洗淨去腸泥，以鹽、胡椒、巴西里、紅椒粉、橄欖油、檸檬汁、大蒜醃製10-15分鐘。切紅黃彩椒丁、櫛瓜切小塊，洋蔥+蒜末，白花椰洗淨刨成碎，兩顆蛋打入碗中，灑點鹽打勻。
.
步驟：平底鍋中小火倒少油，煎蝦仁至兩面熟盛起備用。同一鍋炒香洋蔥與蒜末，下彩椒與櫛瓜拌炒，倒入白花椰米持續拌炒3-5分鐘，加少許水蓋鍋蓋悶2分鐘，將蝦仁倒回，加一小匙醬油調味炒一炒起鍋👌
用料：
虾仁
克盐
胡椒
Paprika
红椒粉
橄榄油
柠檬汁
大蒜
2颗蛋
彩椒
櫛瓜
白花椰
做法：
蝦仁洗淨去腸泥，以鹽、胡椒、巴西里、紅椒粉、橄欖油、檸檬汁、大蒜醃製10-15分鐘
兩顆蛋打入碗中，灑點鹽打勻
平底鍋中小火倒少油，煎蝦仁至兩面熟盛起備用。
同一鍋炒香洋蔥與蒜末
下彩椒與櫛瓜拌炒
入白花椰米持續拌炒3-5分鐘（白花椰洗淨刨成碎）
加少許水蓋鍋蓋悶2分鐘
倒入蛋液
將蝦仁倒回，加一小匙醬油調味炒一炒起鍋👌
完成✅
斯里兰卡咖喱蟹
原名: A Taste of Sri Lanka with Roti, Curry and Mud Crab

转载自: 《MasterChef AU/厨艺大师澳洲版》第十二季
by Dani Venn


PS.用料多到怀疑人生
用料：
#For印度煎饼:
500克高筋面粉
1个鸡蛋
1茶匙盐
1杯水
1升葵花籽油
#For炒咖喱料:
2汤匙香菜籽
1汤匙孜然粒
2茶匙小茴香籽
1茶匙黑胡椒粒
1茶匙fenugreek seed葫芦巴籽
1/2根锡兰肉桂
2枝新鲜咖喱叶
#For青蟹:
1只(1.2-1.5千克)锯缘青蟹
400毫升coconut cream椰浆
1汤匙罗望子(也叫甜角，酸角)泥
1茶匙姜黄粉
1茶匙辣椒碎
1茶匙盐
1/4杯ghee印度酥油
1/2个黄洋葱(切细碎)
1瓣大蒜(切碎)
1片(3厘米厚)姜片(去皮，切碎)
1茶匙孜然籽
1茶匙dill seeds莳萝籽
1茶匙黄芥末籽
1/2茶匙小茴香籽
1/2茶匙fenugreek seeds葫芦巴籽
2枝新鲜咖喱叶
2-3个小青椒(切细碎)
1根柠檬草(也叫香茅)(去掉绿色叶子，只留白色部分，拍碎)
1片班兰草叶子(打成一个结)
1/2杯coconut milk椰奶
2茶匙椰糖
适量青柠汁
1/2把新鲜香菜(只要叶子)
适量(根据口味)盐
#For菠萝咖喱:
2汤匙未精炼椰子油
1/2个黄洋葱(切细碎)
1茶匙黄芥末籽
1茶匙辣椒碎
1/2茶匙姜黄粉
2枝新鲜咖喱叶
1/2汤匙马尔代夫干鱼片(捣碎)
1根柠檬草(也叫香茅)(去掉绿色叶子，只留白色部分，拍碎)
1个菠萝(去皮，去芯，切块)
1杯椰奶
1片班兰草叶子(打成一个结)
适量(根据口味)盐
#For叁巴辣椒酱:
1杯干椰蓉
1/2个紫洋葱(切细碎)
1汤匙马尔代夫干鱼片
1个小青椒(切细碎)
1/2茶匙sweet paprika甜辣椒碎
适量(根据口味)盐
做法：
For印度煎饼:
将面粉、鸡蛋、盐和1杯水倒入电动搅拌机的大碗中。低速搅拌，将原料混合在一起。当面团聚集在一起时，将速度调到中速，如果需要的话，再加一点水。面团应该是光滑的，并聚集成一个球，而不是太粘。
继续用搅拌机揉面团5-7分钟，直到面团光滑，按压时反弹。
从搅拌机中取出面团，分成6个小球。放入一个中等大小的碗中，给面团涂上适量葵花籽油。
用保鲜膜盖住碗，放在一边醒至少1小时(面团醒的时间越长，就越容易擀开，理想的情况是再多几个小时)。
在干净的台面上刷一点葵花籽油。拿一个小面团，将面团擀到薄而透明(撕破也没关系)，然后折叠起来，形成一个有几层的长方形。
对剩余的面团重复上述步骤。
一个大煎锅，开中高火加热适量葵花籽油。油热后，加入面饼，每一面都煎到酥脆和金黄。
从煎锅中取出，放在厨房纸巾上吸油，然后撒适量盐。
把饼切成三角形。
For炒咖喱料:
把所有的香料(配料表里有写)放入一个厚重的煎锅里，用小火炒，直到有香味并且呈棕色，咖喱叶基本上是脆的。偶尔翻动，不要糊了。
关火，放在一边冷却。
For青蟹:
剥下顶壳，去掉鳃，彻底清洗。把蟹身切成6块，再用刀背敲开蟹钳。
将螃蟹放入一个大碗中，加入椰浆，3汤匙前面炒好的咖喱料，罗望子泥，姜黄粉，辣椒碎和盐。
搅拌均匀，然后放入冰箱腌制20分钟。
大炒锅或炸锅，用中高火加热，加酥油。油热，加洋葱碎，炒2-3分钟。
加入大蒜碎和姜碎，炒1分钟。
5种香料籽(配料表里有写)要捣碎，加进锅里。
再加咖喱叶，小青椒碎，柠檬草，搅拌至出香味。
加入螃蟹、打结的班兰草和椰奶，搅拌均匀。
盖上盖子，用中火加热15分钟，直到螃蟹煮透，偶尔搅拌。
最后根据口味，用椰糖，新鲜青柠汁和盐调味。
把螃蟹盛出装盘，用新鲜香菜叶装饰。
For菠萝咖喱:
中等大小煎锅，开中高火。
锅热，加入椰子油和洋葱碎，炒几分钟。加入黄芥末籽，辣椒碎，姜黄粉，咖喱叶，马尔代夫干鱼片碎和柠檬草，搅拌2-3分钟。
加入菠萝块、椰奶和打结的班兰叶。
调小火，慢慢炖到酱汁变少，大约15-20分钟。
关火，装碗。
For叁巴辣椒酱:
把所有的材料(配料表里有写)都放入一个大的研钵中，捣碎混合。根据口味调味，然后盛到一个小碗里。
完成。
炒咸肉
用料：
两根大蒜
适量盐
克咸肉
适量油
2块豆干
1个辣椒
做法：
咸肉切片，锅中放适量水，肉放进去大火烧开，开了之后过三分钟捞出肉倒掉水。
放点油在锅中，油炒咸肉，在放豆干炸一会儿，放生抽，放辣椒，放大蒜在放一点水  出锅就行了
蒸饺/水饺/包子/菜角
用料：
面粉
大葱
大肉
各种调料
苏打粉
做法：
包子，蒸饺，水饺的馅料我都一样做的。我做了大葱大肉馅料和韭菜鸡蛋馅料的。包子的面团需要发面，我也是第一次发面，大约2个小时。卖相不太好。
发面用完了，临时做了些蒸饺，卖相比包子好，吃起来也不错
这个是水饺，包了两种馅儿的
大的水饺过油锅炸一下，这个最常用的是韭菜鸡蛋馅儿，就是北方的菜角。
牛油果咖喱牛肉饭
买了咖喱一直忘了用，煮了后，吃不腻
用料：
250克牛肉
一个土豆
一根胡萝卜
1个牛油果
适量胡椒粉
适量酱油
适量盐
适量生粉
适量淡奶油
适量咖喱粉
做法：
将牛肉切薄片，加油，盐，酱油，生粉腌制
将土豆，胡萝卜，牛油果切成小块
热锅下油，油热后倒入土豆，胡萝卜，牛油果炒香后放入适量的水，淡奶油搅拌均匀后等烧开，烧开后加入适量的盐，酱油，咖喱粉搅拌均匀后就可以将牛肉放入锅中，再次煮开，最后加入生粉水勾芡收汁即可
🍔圆滚滚基础汉堡胚
我这里做了10个94克左右的汉堡～

磨具是4寸汉堡磨具～

你们可以自己做小一点～

用其他的磨具～或者不要磨具～

也是OK的～

由于是给一个不能吃牛奶黄油奶油之类的过敏的小朋友准备的，所以配方比较简单，你们可以自己换黄油或者牛奶的～

吃不准的朋友～⚠️新手朋友～

液体要预留，看情况再加哦～

⚠️不要一股脑加进去液体

⚠️各个地区空气湿度不同，每个人买的面粉吸水性也不同，都会有影响的呢～
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
40克玉米油
90克糖
300克水
6克盐
5克酵母
做法：
材料全部安排好，嗯，很多人问那个白色勺子干嘛的，你看它是勺子，其实它是个称，像一些比较细小的东西～由于是给一个不能吃牛奶黄油奶油之类的过敏的小朋友准备的，所以配方比较简单，你们可以自己换黄油或者牛奶的～
全部材料厨师机揉至有锯齿的膜即可，要求不高～玉米油不需要后油法，直接全部材料一起揉～厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
整理滚圆～进行基础发酵，参考温度25-28，湿度75-80～参考时间40-50分钟～仅供参考，各地区温度不同，大家发酵方法不同，酵母不同，都会影响，不可能完全一样的哈～～～～没有发酵箱，不会发酵的，看这个链接，【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】
磨具安排，不用磨具也可以，会粘的磨具要刷油～不粘的直接用
一碗水，一碗芝麻
发至2倍大～戳洞不回缩或轻微回缩～取出，分割成10个94克左右的面团，轻拍排气，滚圆～
给你们看以前录的一个滚圆手法，大的双手，小的单手
滚圆好之后，手抓住屁股部分，在水碗里面滚一下，再芝麻碗里滚一下～放入磨具
最终发酵安排～参考环境：温度32-35，湿度75-80，时间40分钟～快发酵好之前提前至少10分钟预热烤箱，185度
185度20分钟～圆滚滚～烤箱温度仅供参考，每个人烤箱不一样，自己守着看哦～我这里用到的是卡士750
给你们看个小视频
再看一个小视频，这是我们里的累并快乐小姐姐制作汉堡的时候录制的，太治愈啦，给你们看看～
出炉～
群二维码，新开了个群，欢迎你们带着问题来找我玩～欢迎各种憨逼，逗比，来与我这个120斤的逗比群主聊天～顺便带图咨询问题
秋葵扬
在一家日本料理店吃过这种做法，菜名是秋葵扬，觉得极好吃！鱼蛋跟秋葵是绝配！一个是黏黏的，一个是弹牙的，超搭～

做起来也极简单！
用料：
若干秋葵
若干鱼蛋
做法：
秋葵切碎块，形状如成品图。

这样漂亮又快熟。
将鱼蛋先煎一下，表面会比较香。
捞起鱼蛋。

稍微加一点儿油。

秋葵下锅，加糖和盐，中火炒到微软，变深色了一点儿。

秋葵和鱼蛋一起炒一会儿，起锅！

吃！！
凉拌芹菜叶
以前不会做，芹菜叶都扔掉了，想来甚是可惜～
用料：
芹菜叶
盐，芝麻油，蒜，生抽，醋，味精，小辣椒
做法：
芹菜叶洗净入开水焯至断生，捞出过凉后攥干水分，用刀横竖各切几下。
蒜切末，小辣椒切丝，盐，生抽，醋少许，味精少许，芝麻油少许，拌啊拌，拌均匀～就～可～以～了～
核桃饼
用料：
250克核桃
250克面粉
5克盐
20克玉米油
做法：
将揉好的面团擀开，将提前打碎核桃仁平铺在上面；
将铺有碎核桃仁的面饼卷成圆柱形；
将卷好的面团再次擀开，擀成四周均匀的面片；再用刀切成小块；
将切好的面块放入预热好的电饼铛中，选烤饼，双面煎15分钟左右 即可，喜欢吃硬一点的可以多煎一会。
江西油果子(端午节必备哦)
这是我妈妈告诉远在他乡的孩子的做法，妈妈本身不是个很会做菜，很细心的人，但是却是一个深爱孩子们的女人。
用料：
适量糯米粉
适量白糖或红糖
适量温开水，一定是温开水。
做法：
先把揉好的面团揉成一个个比汤圆大点的圆子，全部揉好放在一边。
。然后起油锅，倒入感觉能没过圆子的油，烧热之后转小火。放入圆子，一次不要放太多，我们分几次炸比较好。炸的时候要用长筷子不停的翻动油果子，这样做的目的是避免外熟内生。
小火炸，如果感觉丸子还没有要浮起来，锅内又特别热的话，火关了先，温度降下去了之后再开小火，炸至丸子圆滚滚，表面金黄都浮起来了就可以捞起来凉凉吃咯。
手擀番茄鸡蛋拌面
大家有没有感觉岁数越大越重视早餐啦，以前再爱睡懒觉，现在一到早上就自动饿醒~~反正我就是为了吃早饭而不睡懒觉的主儿，嘿嘿~
今天中午要出差去北京，想着得好久不能更新我的厨房了，好桑心，从昨晚就琢磨今天的早餐捣腾点什么吃~~终于决定来一发自制手擀面早餐~其实我的手擀真的很不拘泥形式，就是前面做面包没用完的面团。。都记不得面团的配方了。。
用料：
拳头大（一人份）面团
1个鸡蛋
半个番茄
少许油
适量盐
适量酱油
适量醋
适量老干妈辣椒
做法：
把冷冻室的面团拿出来解冻，因为之前是做面包的，所以很软，就加了些高筋粉揉成比较结实的面团
把面团擀平，3mm厚吧，边擀边撒点面粉，防粘
然后切成一条一条的，因为是手擀，所以粗细不准没关系啦，要的就是那种纯手工的质感，哈哈，其实是因为自己刀工太差。。
鸡蛋打散，番茄切大丁，倒到鸡蛋里，搅拌一下，加点盐
炒锅内加一点油，然后把番茄鸡蛋倒进去炒一下，随便炒一下就可以了，蛋炒老了不好吃哦
然后汤锅掺水，烧开，下面
面煮好了，捞出，把番茄鸡蛋浇上去，再加点调味的酱油，醋，老干妈辣椒拌一下就可以啦~~味道很好哦，最爱老干妈，嘿嘿
补肾汤（鹿茸养颜汤）
最近因为档口事情特别忙，身体有点透支，睡眠不是特别好，所以今天早一点回家，炖上汤，喝饱睡个好觉。
用料：
几片鹿茸
150克瘦肉
5颗红枣
15粒枸杞
2片姜片
做法：
准备好所有材料，洗干净，瘦肉可以切粒可以剁碎，全部放炖盅（这个份量是一人的量），隔水炖1个半小时就可以了
炖好后按个人口味放适量的盐就开喝啦
香菇炖鸡块
用料：
8朵香菇
半只鸡
3片姜
1个土豆
6瓣蒜
半勺豆瓣酱
1勺糖
2勺老抽
1勺五香粉
1勺花椒粉
1个八角
1小勺盐
2勺蚝油
若干其他蔬菜
2勺料酒
1/4个洋葱
做法：
放油，放糖，炒糖。再放鸡块，炒一炒
加姜片，放生抽，放蚝油，炒一炒，加水。
水沸后，加土豆、香菇、洋葱片，加蒜，加八角、五香粉、花椒粉、豆瓣酱、盐
如果有其他蔬菜（木耳、金针菇）适当加
煮到鸡块软嫩，汤汁浓稠即可。出锅前放点酒增加点香气。出锅前撒点芝麻。
蒜蓉烧菠菜（简单好吃）
疫情期间冰箱里放到最后的菜，对于绿叶菜，蒜蓉真的可以炒一切呀！
用料：
适量油
6瓣蒜蓉
1把菠菜
多半勺盐
1勺鸡精
做法：
洗菜，个人觉得可以不切。
切尾剥蒜，挑大个儿的，节约剥蒜时间，小的留着吃面~
切碎。
倒完油就可以把蒜放进去，锅也不用烧热再倒油，只需要看蒜的颜色，有部分变黄就可以放菜了。可全程小火。
中大火放进去炒一分钟就会塌。
一分钟后。
生抽我只用这个，十年了没遇到更好的。
听说有草酸，这样多焖会儿。中小火。
这就差不多了。
出国前放鸡精（请相信谷氨酸钠是好东西）
最后放盐。可关火借着余温炒匀。
软硬看大家口味了，我这个还真吃出了海鲜的味道。。。蒜蓉扇贝那个蒜蓉味儿。
祝开心！
自制玉米香肠
用料：
1根玉米
20克玉米淀粉
500克猪肉
2大勺生抽
2克盐
30克糖
2个鸡蛋
做法：
所有材料混合搅拌均匀即可
挤进模具，等水开后大火蒸约15分钟
美味健康的香肠出锅了
温州鸭舌
用料：
20只鸭舌
半汤匙酱油
一汤匙黄酒
一勺白糖
半勺味精
做法：
冲洗鸭舌，装盘。
加调料，抓均匀。
放电饭锅上和饭一起蒸。
啤酒鸭
利用啤酒的酒香味辟除鸭肉的骚味，很巧妙的一道菜！
用料：
半只鸭肉
1罐（百威）啤酒
5棵大蒜
8片姜片
2个青椒
6个蒜头
1汤匙白糖
做法：
首先把鸭肉+姜用热水煮一下，然后热油锅把蒜头和长蒜头姜片放下去，爆香之后再把鸭肉放下去爆炒，直到鸭肉变金黄金黄的，然后放盐和适量的酱油调味，然后把啤酒倒进去，翻炒一下，盖上锅盖焖煮15分钟。
时间到，打开锅盖加青椒继续翻炒鸭肉，最后加一点糖，把长蒜尾倒进去继续翻炒。最后起锅，可以吃咯！
家常蛋炒饭
小时候，最喜欢在家里没菜的时候，就缠着妈妈炒一个蛋炒饭。那时候的蛋炒饭是用猪油炒的，再加上浓赤的酱油色，那叫一个字，香......至于先炒饭后炒蛋还是先炒蛋后炒饭，为这个问题吵来吵去那叫吃饱了撑的没事干。
用料：
1碗剩饭
1个鸡蛋
2根小葱
适量食用油
适量生抽
做法：
剩饭一碗，里面黄色的是小米。我有时喜欢在大米中掺一点杂粮煮饭。
鸡蛋一个打散搅匀。
小葱洗干净切碎。
锅烧热，倒入适量油，下蛋液，在蛋液完全凝固前，用锅铲将鸡蛋铲成小块。鸡蛋基本凝固成型后就盛起。
倒入剩饭炒热，用锅铲将饭团压散。炒至饭粒一粒粒比较干爽。
倒入前面炒好的鸡蛋。
倒入一汤匙生抽，翻炒均匀。
颜色炒匀了，关火，撒下葱花，利用余热翻炒均匀。
莲藕肉丸
用料：
200克去皮五花肉
1节莲藕
1个鸡蛋
1片生姜
2汤匙料酒
2汤匙耗油
2汤匙生抽
30克玉米淀粉
2克盐
1根小米椒
1根葱
做法：
五花肉切块，放入料理机中，加鸡蛋和生姜打成泥。
莲藕切丁放入料理机，加一汤匙蚝油、二汤匙料酒和十五克玉米淀粉，将五花肉和莲藕打成末，再用筷子朝一个方向搅拌出筋道。
将莲藕肉末用手挤成丸子放入蒸锅，大火蒸10分钟
碗中放1汤匙耗油，2汤匙生抽和15克玉米淀粉，加半碗清水搅拌均匀，锅中放点油滑锅，放料汁和小米椒勾芡，将蒸好的丸子放入盘子中，淋上勾芡的汁，撒上少许葱花即可。
秘制麻辣扇贝肉追剧神器
买了一箱四斤的扇贝，蒜蓉吃不完，只能硬着头皮，秘制一下。全靠自己开发，味道还可以。微辣配方
用料：
四斤扇贝
25%包海底捞清油火锅底料
全靠家里有啥各种调料
做法：
清洗后蒸熟
内脏我大部分去掉了。扇贝边儿里面毛绒的是腮，必须去掉，那个黑色的一条，必须去掉，不然会有沙子。自己家里吃，必须处理干净。吃着放心。
你就找吧，我家里，豆蔻，白芷，桂皮，香叶，大料，香叶，大葱，姜，海底捞清油火锅底料。准备好。
爆香后加入水。煮一下，尽量入味儿，多煮一会儿。家里有骨汤的可以放入。记得放一点白糖提鲜。生抽，老抽，耗油，鸡精我也放了一些。
虑去浮渣，倒入芝麻。
倒入处理好的，扇贝肉。放入冰箱，浸泡一晚上。
这个就是微辣，如果能吃辣就多放辣椒。
正宗的奶油蘑菇汤
用料：
10朵口蘑
2片培根
50克面粉
50克黄油
50ml奶油
1500ml水
半只洋葱
做法：
1、准备好原料；
2、切20克黄油，中火加热锅，锅热炒口蘑；
3、加入切丁的培根，继续炒熟关火；
4、另起一个锅，烧热中火煎剩下的20克黄油，几乎全溶化，倒入面粉；
5、中火翻炒；
6、炒至均匀；
7、倒入水；
8、边煮边搅拌；
9、煮至稠稠的，加适量盐、白胡椒粉、奶油搅匀关火；
10、一锅味道很正宗的奶油蘑菇汤！
11、盛盘撒少许欧芹碎、配上南瓜面包片，美味！
好吃简单不发胖馄饨馅来咯
今天发两种脂肪很低的馄饨馅，减肥的小姐姐可以收藏起来，好学易做不翻车，😊
用料：
400克牛肉
1-2根葱
12朵香菇
片姜
3个鸡蛋
生抽
老抽
黑胡椒
花椒水
香油
耗油
做法：
准备新鲜食材，牛肉-香菇-大葱-花椒水
所有食材打碎，开始放料：姜沫-料酒-鸡蛋-五香粉-黑胡椒粉-盐-香油
用四根筷子顺时针搅拌，边搅拌边分次慢慢倒入花椒水
西红柿鸡蛋馅做起来简单，包起来稍微有点……因为西红柿水多，正因为水多才好吃~鸡蛋炒熟，盛出备用，西红柿去皮切碎，多余水分不要，放些小葱（我不怎么喜欢所以就放的少），依次加入耗油-生抽-盐ok了
元宝馄饨~~~
吃了财源滚滚来🤭🤭🤭
开吃
椰汁芒果糕
大爱芒果，趁着芒果季将过，赶紧做些好吃的～
用料：
一个芒果
250g椰汁或椰浆
少许，可不用砂糖
15g—20g吉利丁片
做法：
首先将芒果切粒放入喜欢的容器，吉利丁片用冷水浸泡待用。
边搅拌边加热椰汁，直到椰汁冒烟即可，不能煮沸，关火后加入泡软沥干的吉利丁片，搅拌至融化。
将椰汁倒入容器与芒果汇合即可，冷却后便置于冰箱冷藏。
冷藏大约5个小时便可食用啦～好吃喔～
萝卜丝肉饼
用料：
200克猪肉
1根萝卜
半根胡萝卜
约200克面粉
3大根葱
适量克盐
一勺蚝油
1个鸡蛋
一勺十三香
20ml香油
做法：
材料准备，有条件的多放点肉和火腿更香
擦丝，放点盐，挤出水份，洗一下，控干。肉打成泥，忘了照相了。。。。
把所有材料和调味料无脑和和一起
去兵器库找个大小称手的兵器。
热锅热油热兵器，开炸，兵器也要热油泡热，不然糊兵器就悲剧了。
先尝一口试试咸淡，我放的正合适，非常完美的口感。
这个材料量，大概做10～14个。看你兵器大小和你面团的大小～
外酥里嫩，香飘万里。
烤五花肉-烤箱
腌肉我就用了下面的料，大家可以自己搭配腌
烤盘放中层
上下烤200度，总共烤了15分钟。
7分钟左右把肉翻面。
用料：
适量五花肉
适量孜然粉
适量五香粉
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量洋葱
做法：
把肉切片，用生抽，耗油，五香粉，孜然粉，盐 盐下。自己注意量，不要太咸了。腌两个小时左右。
烤盘铺上锡纸，摆肉，加点洋葱(不是必须)。
烤盘放中下层。
烤7分钟左右的样子
烤完的样子，撒上孜然粉，切点蒜片，蘸醋夹着生菜吃。好吃。
香菇粉(宝宝辅食)
小橙子11个月啦。变的有点挑食，听说香菇粉是天然的调味料，我就尝试给她辅食里加一点。
用料：
20朵干香菇
做法：
干香菇稍微清洗泡下就行，不要泡发。
再烤盘上依次铺开。
100度。热风循环 烤20分钟左右。摸下香菇有没有干。差不多都硬了的话，就取出。还是软的话。再烤会。
我这个是烤好后的。都是香菇脆啦，
放入破壁机。粉碎一分钟。香菇还是有点湿，所以都粘在壁上。我又粉碎了一次。一共2分钟。
倒入烤盘中。颗粒很粗糙，有点湿。又放入烤盘中100度热风循环。烘了10分钟。
再次放入破壁机粉碎一分钟。这次打出来就很细腻了。
成品放密封罐中，可以保存2个月把。
简易花生酱拌面
一大勺花生酱拌进去 已经香的不得了了இдஇ
用料：
一人份挂面
一大勺花生酱
油
盐
葱
生抽
做法：
热一锅水 下挂面煮开，丢一小撮盐 煮到八九分熟的时候捞起，过滤掉水；
起油锅 烧热 爆香葱末，转小火 沿着锅沿注入小半碗热水，一大勺花生酱下去调匀 沸腾后加适量生抽 关火；
调味酱汁与面条拌匀即可。
低卡营养芦笋小麦烘蛋一锅端|减脂快手早餐
一锅端非常快手又营养均衡的早餐。

以下为2人食。
用料：
150g芦笋
50g小麦米
60g豌豆+玉米
1/4个洋葱
4个圣女果
3个鸡蛋
15g干酪
1汤匙橄榄油
适量盐
调味现磨黑胡椒
做法：
芦笋去老根斜切，小麦米煮熟（可以提前一夜电饭煲定时煮），洋葱切丁，小番茄对半
鸡蛋打散加入盐、黑胡椒、干酪搅拌均匀，加入小麦仁拌匀
铸铁锅烧热加入橄榄油，加入洋葱丁、豌豆玉米、芦笋炒3-4分钟，8成熟
关火倒入鸡蛋混合物，轻轻拌一下，把蔬菜拌匀一点
随意码上小番茄
烤箱预热200度，烤15分钟
早餐我真的很喜欢搭配奶咖，再来一枚水果。
切成八块~小麦仁加在里面糯糯的太好吃啦！！！
酸萝卜甜玉米炒饭
用料：
米饭
甜玉米
自己泡的酸萝卜
小葱
做法：
萝卜切丁，小葱切末，玉米取粒。米饭用筷子弄散一些
锅中倒2勺油，下入玉米，炒3分钟左右
下入萝卜丁，继续炒三四分钟
下入米饭，混合均匀。——如有结成团的米饭，不要用锅铲去按压，而是以垂直的方向将米饭铲散
加入小葱和盐，继续炒5分钟左右
喜欢的话，可以加一点酱油，再炒2分钟左右，会更香一些
火山石烤肠
锦和甲烤肠营养丰富，羊肠衣手工灌制，皮脆肉香。优选好食材，肉质饱满肉香四溢。香肠自带优质的蛋白，没有大块的猪肉，吃出美丽，吃出健康。喜欢吃烤肠的看过来不要总是出去买路边，想要干净卫生还是就要要自己动手做起来。方法如下。
用料：
4根原味烤肠
适量火山石
做法：
准备烤肠、火山石
火山石铺平底锅刷层油加热
在放我们的烤肠，稍微刷层油就好
来回翻面考个5分钟
用刀子切花，
再烤一小会
转盘盛出，撒点白芝麻
正宗地道的火山石烤肠
Fiona美食美时
岁月渐深
一些私下的生活
亦就不再喜于拥挤
柴米油盐酱醋茶
在有限的烟火中
够用便可
余下的
便是把平凡的小日
打理成自己入心的简意…… ​
用料：
一捆柴
一把米
一勺油
一撮盐
做法：
记录美食
记录美时
记录生活
记录点滴
这个光怪陆离的人间没有谁可以将日子过得行云流水。但我始终相信，走过平湖烟雨，岁月山河，那些历尽劫数、尝遍百味的人，会更加生动而干净。时间永远是旁观者，所有的过程和结果，都需要我们自己承担。
媲美星巴克的红豆斯康
从前喜欢在温暖的午后去星爸爸点上一杯美式
再来一个红豆斯康悠闲的度过一个下午
但自从入了烘焙这个大坑以后
感觉自己无所不能 😝
想吃的甜品都能自己琢磨出来 不要太爽啊 哈哈
今天就来copy一个星爸爸的红豆斯康吧😋 

此方子可做6-8块斯康饼
ps：如此美味的斯康 我老公自己就能吃掉3块🙄
用料：
200克低筋面粉
30克细砂糖
5克泡打粉
2克盐
70克黄油
1个常温鸡蛋
40克牛奶
适量蜜红豆
做法：
称量好所有粉类材料（低筋粉、盐、糖、泡打粉）均匀混合在一起
把提前软化好的黄油切成小块丢入碗里
用两只手把黄油和各种粉粉们揉搓成这样的小颗粒
留出一点揉好的酥粒用于最后撒在斯康饼上⚠️一定不要忘了这一步，不然最后没得撒了
剩下的粉粉加入常温牛奶和蛋液（常温鸡蛋）混合均匀⚠️这一步的蛋液也要留出一点备用！用于最后涂抹斯康饼！忘了这一步的话，你又要浪费一个鸡蛋了😂
把搅拌好的面团放在烘焙纸上再来回揉几下⚠️如果面团表面有点粘手，可以适当的撒一点低筋面粉防粘。稍微揉几下，揉成面团既可，切记不要过度揉捏，否则做出来的口感不好
把面团分成两份，其中一份摊成一个圆饼，厚度大概8毫米左右、撒上蜜红豆⚠️这时烤箱可以开始预热到175度约10分钟左右
另一份面团也摊成差不多大小的圆饼，盖在之前撒好红豆的饼上⚠️表面涂抹上蛋液
在面饼上面撒上一层红豆，最后再撒上之前预留出的酥粒
面饼切成6-8块，小心移到烤盘里，送进烤箱中下层175度烤25分钟左右⚠️根据自家烤箱的温度调整好时间，中途随时观察上色情况，不要烤焦了
呐～香酥甜美的斯康搭配甜甜的红豆，再来上一杯咖啡☕️ 还去啥星爸爸 自己就是爸爸 😂 快趁热来上一块吧～口感特别棒！奶香十足！
正月十四，有粗粮的健康营养早餐
电视里养生节目中看来的。说是用生的麦片+水+牛奶+鸡蛋煮的，非常快手、好吃，又非常非常的健康有营养👍
用料：
双人份的粥用量：
100克生麦片
100克水
500克牛奶
1个鸡蛋
根据自己喜欢添加蜂蜜
做法：
很简单的全部食材；

没有牛奶，用50克奶粉+450克水取代了😁
再备点炒熟的黑芝麻；
加麦片和水煮至麦片成熟；
倒入牛奶煮开；（我这用的是水和奶粉调成的奶粉糊😏）
煮开打入一个搅匀的鸡蛋；
健康早餐，加蜂蜜，撒了点芝麻，奶香味十足，麦片QQ的👍

来上个红糖大馒头，一顿早餐搞定了😁
消暑刺瓜杂丸汤
消暑汤品
用料：
1根刺瓜
若干肉丸子
若干肉酱
少许盐
少许鸡精
做法：
刺瓜削皮去瓤切片
肉酱加盐少许拌匀，捏成丸子形状
清水下锅
水快开之时，下各类丸子
丸子煮开之后，下刺瓜
取蒜头切成粒，下油锅煸出香味，后取出下汤锅
汤煮好之后，加盐和鸡精调味，完成
胡萝卜炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
3根胡萝卜
做法：
胡萝卜洗净
切丝
泡姜，泡椒切好
鸡蛋调好，少许盐
鸡蛋炒好装碗备用
胡萝卜炒软，放入鸡蛋，拌均起锅
开吃吧
紫薯粉圆
每次逛街，必买一杯珍珠奶茶，奶茶其后，特喜珍珠，条件允许的环境里，还会厚着脸皮弱弱说上一句，多给点珍珠吧。偶尔知道这珍珠在台湾叫粉圆，是用木薯粉做的，一百度，做法超级简单，正好那天去烘培店为做黄金糕买了一袋木薯粉，兴奋的做起来，做了一点，即煮来吃，嗯，就是那种QQ的感觉，哈哈，以后多多的,紫的、黄的、白的......想想就开心
用料：
适量紫薯
适量木薯粉
适量水
做法：
紫薯蒸熟，弄成泥
加入木薯粉，揉成面团（可加点水进去）搓成小圆
锅里放多出要煮的粉圆的几倍的水，放入粉圆，当粉圆飘起来就好了。
铁板日本豆腐
第一次是在吉林一家小饭馆吃的，真没想到味道好喜欢。
用来下饭的绝佳品。

试验了好几次，味道总是跟餐馆的不一样，有点小失望。
那个里面到底放的些什么调料呢，有没有会做的亲告知小美一下。

网上类似铁板豆腐的菜谱不是很多，小美看了下她们的用料，有加番茄酱的！上次也试了一下，味道还是不一样。

有大厨知道里面放得些什么调料吗？
按照这个菜谱做出来味道也很赞哦，只是跟饭店的味道不一样而已。
用料：
#主料
4条日本豆腐
#配料
半个洋葱
半个青椒
半个红椒
4瓣蒜
#调料
生粉（红薯、玉米）
酱油
盐
少许鸡精
白糖
做法：
将日本豆腐切小段，在盘子中倒入生粉，将日本豆腐轻轻的裹上生粉。
洋葱、青红椒、蒜切好备用。
热锅多油，油温升高以后转中小火，放入裹好生粉的日本豆腐。
炸至表面变硬，捞出备用。
锅中留少许油，放入青红椒粒、 蒜粒炒香。
加1小碗水在锅中，烧至沸腾以后加入调料酱油、盐、鸡精、白糖。
放入切好的洋葱，再烧沸腾以后。
放入炸好的日本豆腐。
自己感觉汤汁收得差不多时，倒入水淀粉勾芡，勾芡之后煮个2分钟就可以享用了。
成品欣赏
成品欣赏
蒸发糕
用料：
50g低筋粉
5g抹茶粉
3g安琪酵母
适量葡萄干
10g糖
做法：
1.把粉混合。2.加适当水调成稀糊状。3.发酵约半小时（夏天）。4.模具低铺葡萄干，倒入面糊。5.上笼蒸15分（大火）。6.放凉倒出。
10分钟的快手卤猪肝猪心
最怕猪肝老得渣渣的口感啦，想快又要入味，看我的焖煮大法。
用料：
猪肝半叶
猪心一只
炖料：老抽两勺，糖两勺，食用油两勺，葱段，姜片，花椒，大料，茴香籽，香叶，盐，红曲米20粒（或者王致和酱豆腐汤），酒（我爱用二锅头）
做法：
买回的猪肝和猪心清洗干净，猪肝切成大块，猪心从中间切开，以便快熟和入味。
炖锅内放入猪肝、猪心和清水，开大火烧开，撇去血沫。
转中小火，加入所有炖料，烧开后尝一尝汤的咸度，视情况加入盐量，一定要比平时的炒菜偏咸一些才行，这样才好入味啊！调好味道后，改最小火，继续盖锅盖焖煮定时十分钟。
十分钟到，关火，继续焖半小时。之后可以出锅切片啦，或者再在卤汤里浸泡更长时间会更加入味。
小米糕
用料：
100克小米
100克梗米
100克水磨粉
20克糖
130克水
3克桂花
做法：
备好材料
粉碎
混合加水，拌匀，静置2小时左右
筛粉脱模
撒上桂花，入锅蒸13分钟
可以品尝啦！
来个特写。处女作！
自制番茄酱（宝宝版）
老母亲的碎碎念：
我家宝宝快两岁了，
某一天去KFC吃了一次，
别的没什么感觉，
唯独爱上了番茄酱🥫🥫🥫
后来连续几天，只要问他想吃什么，
答案必定是“酱酱（番茄酱）”～
贤惠的老母亲决定自己在家给他做“酱酱”😊

下面的方子里是按
西红柿：糖：盐＝100:10:1.5的比例来的，
是我觉得口感最接近商品番茄酱的口感的，各人也可以根据自己的口味自行调整～
给宝宝吃的版本里，
一斤（500g）西红柿配的糖只有35g，盐只有4g～口味不如标准比例的好，但是宝宝吃的要少盐少糖为好～
如果是家长给宝宝做，
可以自行调整糖和盐的量到合适的程度～
用料：
500g西红柿
50克糖
7.5克海盐
半个柠檬
做法：
1、选熟透的番茄开口烫一下，去皮去蒂；（我的番茄是自己家种的本地品种，个头不大，但是番茄味道很浓）
2、把番茄放在各种料理机里打碎；
3、放锅里熬煮，先开中火，煮到液体只有原来一半体积的时候，加入糖和盐，全程搅拌防止糊底，搅拌的时候防止溅出来的番茄汁烫伤；
4、盐和糖完全融化后开大火收汁（记得搅拌），熬到各人自己喜欢的粘稠度关火，挤入半个柠檬的柠檬汁（作为防腐用，没有也没关系，只是保质期稍微短一点）晾凉了出锅装瓶就可以了。
千万别在工作日尝试的“鸡胸肉虾仁饼”
1.起源是看到有方子介绍将鸡胸肉虾仁剁碎做成饼，心动之。
2.按自己想象的做的，配料有参考之前看到的方子。
3.正在纠结需不需要浇上生抽调的汁儿。

0417后记：最后是淋了几滴生抽。带便当到公司，受到了同事的一致好评，开心一下。麻烦的食物也便于体现出饱含的诚意吧。（其实想想步骤并不多，也不能算作麻烦的食物）
用料：
2块鸡胸肉
若干虾仁
随意玉米
若干火腿肠
做法：
各原料剁碎，建议手剁，不要用搅拌机。其中鸡胸肉和虾仁放一起，加入少量料酒，盐，生抽，少量生粉（淀粉，面粉也行）腌制。玉米火腿肠丁放一起（或其他想放的蔬菜）
腌制完成后，将所有原料丁搅拌在一起。用做肉圆的方式，两手合作，做成圆球状。案板上撒了点粉，其实用不着。
平底锅放少量油，开小火热几十秒后，关掉，放入肉圆子，徒手摁扁！（关火放肉饼是因为我技术不过关，怕烫到自己）
小火慢煎，反复翻面，直到两面略有金黄。（隔壁小孩都馋哭了）
装盘！搞定！发自肺腑地说，上班族千万别在工作日做，因为，真的太烦了。剁剁剁，团团子，煎的过程又很花时间。
成品。稍微调亮了图片颜色，实物也差不多（难得成功的煎饼背后是守在锅旁不敢动。哭。）
胡萝卜🥕蜜饯
家有狗宝宝一枚
一道包含了爱的小零食
费时费工，需要耐心认真制作
只为她能吃到健康美味的小零食
用料：
3斤胡萝卜
50ml水
300克糖
做法：
准备干净的案板、刀具、刨刀，胡萝卜两头去掉皮刨掉
削好皮的胡萝卜🥕
切成薄片比硬币稍厚点的片片
准备一口锅，把切好的胡萝卜🥕片放进锅内，加入50毫升水，加入冰糖盖上锅盖800瓦煮，我用的是特百惠5.7升多用锅，复合锅底较厚能很好的烘烤胡萝卜干，没有涂层给孩子吃的也放心
加入冰糖盖盖焖
煮至锅盖出气孔冒直气就可以开盖了，大火收汁，时不时翻动下让冰糖充分融化
融化后大火收汁成图片上这样，胡萝卜挂糖变软后捞出沥干糖分
用果菜篮沥干糖水！这个也很好用下面有个盆接住糖水
沥出的糖水我用保鲜盒装起来，后面拿来做胡萝卜🥕糖水花生米，不会浪费的，后面再出教程
把锅洗了，再将胡萝卜倒进去300瓦收干，要不时翻动
这是最后成品出来了！过程比较长，要2-3个小时哦！
来个美美哒成品图，最后用密封盒装好就可以了啦！
装在盒子里出游带着也方便，随吃随取
完成✅，包含了老母亲满满的爱意的小零食成功啦…
宝宝👶辅食— 三文鱼🍣南瓜🎃坚果🌰意面
三文鱼🍣营养丰富 搭配南瓜🎃的香甜 在有坚果🌰的香气 最后还有主食🍝 一顿宝宝👶的营养辅食 就搞定啦✌️
用料：
适量三文鱼
半个栗子南瓜🎃
1把腰果
1个鸡蛋🥚
适量淀粉
适量宝宝👶进口无盐酱油
1克盐🧂
做法：
三文鱼🍣去皮 切片。用适量葱花和姜片腌制备用。
宝宝👶进口弯形意面🍝 提前用清水浸泡着备用。
栗子南瓜🎃去皮切块 放到蒸锅中 中火🔥蒸个20分钟以后 取出放凉 碾成南瓜泥备用。
锅内倒入少许油 油热以后 放入腰果翻炒至金黄捞出控油。然后用擀面杖碾压成坚果碎备用。
取一个鸡蛋🥚打散 放入1克盐🧂搅拌均匀。准备好淀粉。平底锅内🍳倒入少许油 油热以后 把三文鱼🍣均匀的裹上蛋液🥚 然后在放到淀粉中裹均 最后放到平底锅内🍳煎至金黄色盛出。放凉以后 切丁备用。
锅内倒入适量水 水开后 放入宝宝👶进口弯形意面 煮至10-15分钟后捞出 放到清水中备用。
最后 锅内倒入少许油 油热以后 放入南瓜泥🎃翻炒一下 兑一点水搅拌均匀。然后放入准备好的坚果碎🌰翻炒。在倒入已经煮熟的 宝宝👶进口弯形意面🍝翻炒均匀。最后 倒入已经煎制好的三文鱼丁🍣翻炒 喷入宝宝👶进口无盐酱油翻炒均匀以后 即🉑️盛出。
盐焗鱼
用海盐焗出来的菜品真的很香！跟烧烤比香得来很原汁原味！
用料：
两片姜
两包粗海盐
两条海鱼
做法：
海鱼用料酒腌制5分钟，肚子塞片姜
粗海盐开大火炒到会咋咋响，把鱼放上去，有盐盖住，再盖锅盖，小火焗10分钟，关火焖10分钟就好了
吃的时候记住要把皮拿开，里面的肉咸度刚好，很香
这味道很香海盐味
鸡蛋的做法一样，小火20分钟，关火焖10分钟
小火2分钟
牛肉火勺配羊汤
用料：
500g牛肉
半只洋葱
适量老抽
适量盐
适量白胡椒粉
少许蚝油
少许橄榄油
少许白糖
适量面粉
适量橄榄油
250g羊腿骨
适量白胡椒粉
少许盐
少许香菜
做法：
洋葱料理机打成碎末 加入牛肉馅中 放盐 白胡椒粉 蚝油 老抽 白糖 少量橄榄油调匀（因为不喜欢洋葱的口感 特意打成了蓉 个人觉得打成蓉的口感比碎要好）
面团很主要 先放温开水（40度左右 以不烫手为宜）和成较稀的面团后开始分次加入橄榄油 直至面团不粘手为止
不需要擀面 双手沾橄榄油 揪一小块面团 放入馅料 整合成一个薄薄的小饼 入锅煎成两面金黄就完成了

羊骨头入砂锅煮 撇去浮末 出锅淋上香菜 再依个人口味加入盐和白胡椒粉即可
大葱煎鸡蛋
又快又简单的菜，
用料：
3个鸡蛋
一段大葱
1勺生抽
一小勺料酒
一小勺盐
一小勺十三香
做法：
鸡蛋三个打碗里，图拍糊了，凑合看吧
切葱，觉得葱少的就多切点
盐这些，我也不知道多少克，我家没有料理称
酱油，我都是用盖或者直接倒，十三香放一点点，料酒放一点点，料酒去腥的
鸡蛋打散，打成蛋液，蛋黄蛋清融合在一起。锅烧热，水分烧干，要不倒油的时候会蹦油，油多点香，油倒进去后像我这些把油挂昀
摇匀后大火，油烧热，烧到油有波动，倒蛋液，然后转小火，要不鸡蛋就糊了
煎定型后翻面煎，煎一会就熟了
菜好了
2020年烘焙作品留存
保留一下每年的烘焙作品，看看自己一年可以有啥进步
用料：
克100%爱心
做法：
在新的一年多多锻炼：运动方面的锻炼，动手能力的锻炼
还要多出去走走，调节调节身心健康
芝麻小白菜
用料：
300克小白菜
50克熟芝麻
5片姜片
14小匙盐
做法：
．取一耐热微波炉袋，放入油1大匙及姜片，以强微波3分钟爆香后挑出姜片
．小白菜洗净后对切，放入装油2大匙的耐热袋中，加盐拌匀，松绑袋口，以强微波3分钟煮熟
．小白菜放入大盘中，淋上芝麻即可
范志红老师推荐的水油煮青菜-包菜
水油煮法，很好用，减油，又能保持口感和青菜的营养。
在各种的水油煮法的实践中，慢慢分享给大家。
用料：
1个包菜
少许酱油
少许麻油
做法：
包菜洗干净，下锅
半调羹油，半碗水
翻一下，盖上锅盖，
等包菜软一些缩水一些
继续翻炒，至透明点，加少许盐
起锅前，加少许麻油，酱油，调色，调味
很大的一盆，最后成品
食用果酱画荷花
荷花之美
用料：
30克果酱
做法：
先画出荷外形
上色
出锅
老干妈蒜苔炒蛋
清甜，脆嫩的蒜苔，简单加鸡蛋爆炒，也是一道不错的下饭菜。
用料：
3只鸡蛋
300g蒜苔
1勺老干妈
1勺生抽
适量盐
适量蒜
做法：
蒜苔摘掉老梗和尾巴，清洗干净。
切成4~5cm小段
鸡蛋加入少量的盐(一点点就好了)顺时针打散，打均匀。
锅里加入逼量的油，烧热加入鸡蛋。
划散，煎好装起。我喜欢吃香口的鸡蛋，所以会煎得时间长一点。喜欢欢吃嫩的，就不要长时间煎，凝固就差不多了。
锅里下适量的油，烧热下蒜片爆出香味。
下蒜苔大火爆炒，大火，要注意翻炒，不要糊了。
炒至变色，加入1~2勺水，翻炒，然后加入1勺老干妈，1勺生抽，再加入适量的盐，翻炒均匀。
加入鸡蛋翻炒1分钟，即可出锅。
巧克力慕斯(8寸)
巧克力是所有人的热爱哈哈
我用的八寸活底模具，脱模时用吹风机加热边缘便于脱模。
用料：
100克德芙黑巧克力
70克牛奶
250克奶油
2个蛋黄
10克吉利丁片
40克细砂糖
饼底:
适量，铺满模具一厘米即可奥利奥碎
40g左右黄油
做法：
水浴加热黄油直至融化
融化的黄油倒进奥利奥碎里，搅拌均匀(图中我加了一点燕麦消化饼干)，然后倒进活底模具，用工具压实。放进冰箱冷冻十五分钟改放冷藏等待慕斯液。
巧克力掰开放进牛奶中，用小锅加热，加热过程中持续搅拌，以免巧克力粘底。全部融化为巧克力液。
蛋黄用打蛋器打到颜色变浅，体积膨大。
步骤3的巧克力液微微沸腾后，以线条状缓慢倒入蛋黄液中，一边倒入一边用打蛋器不停搅打，直至全部倒入混合均匀。(建议两人操作，注意不要把蛋黄烫熟成块)
糖加入奶油中，打发到出现纹路不易消失。浓稠状。千万别打硬了
吉利丁片提前冷水泡软。
趁步骤5的巧克力混合液还温热，加入吉利丁片，搅拌融化均匀。

混合液放置到变得浓稠。跟奶油一样的稠度。然后将巧克力混合液和奶油混合起来。一直放置到变凉，变的稠厚但不凝结。
把模具拿出冰箱，把混合液倒进去，放入冰箱冷藏八小时或者过夜。
脱模时把模具放在比模具小的东西上，用吹风机吹吹底部和四周，模具往下退就脱下来了。
用蛋糕刀小心移动整体到底托上。
用细筛把可可粉撒到慕斯上，糖珠装饰，成功！
韩式扣肉
无意间在一档韩国综艺《在当地吃得开吗》看到的菜谱。自己动手试一下，很不错。记录留存
用料：
1条五花肉
1根大葱
4-5个八角
5-6个辣椒
2勺老酒
2勺老抽
1勺耗油
1小勺盐
1小勺白糖
做法：
五花肉洗净后放入锅中煮开，调小火再煮10-15分钟。取出五花肉放凉，肉汤留着备用
白糖（随意放2勺吧）放入锅中融化，加热水制成糖浆
将糖浆抹在五花肉的表皮上，这样在后面炸五花肉的时候可以形成脆皮
锅内放油，油的量大约要能浸过五花肉。热油后放入五花肉，炸至熟透。
表皮金黄
大约炸到这样程度就可以
五花肉厚切成块
把油倒起来，锅内放入大葱（因为家里大葱不够就用了小葱）、八角、辣椒、生姜片。倒入煮五花肉的肉汤最后进行调味（老酒，老抽，耗油，盐，糖）
煮开后，调成小火炖煮1小时
如果想追求入口即化的口感，需要炖煮至少1.5小时
还加了千叶豆腐，要注意的是这个豆腐煮开了会膨胀，及时捞出来。继续炖煮五花肉。等五花肉煮好了再把煮过的千叶豆腐泡进去入味
煮了一个多小时，收汁了。
因为还没达到我喜欢的入口即化。所以先把肉装盘，再上蒸锅蒸20分钟
上蒸锅。。。
蒸半小时，完美～
❗酸甜浓汤❗肉嫩Q弹❗开胃解馋❗番茄土豆炖牛腩(家庭简单版)
番茄炖牛腩是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。好吃的牛腩与西红柿相碰撞，美味番茄浓汤与牛腩一起焖煮，牛肉吸收了番茄酸甜的滋味，酸爽又不油腻，是一道美味的家庭美食。很多人都喜欢吃番茄牛腩，在天气寒冷的时候先喝上一碗热腾腾的番茄汤暖胃，在来上一口美味的牛腩，美味在口中让人无法阻挡。
用料：
400克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根香芹
1块桂皮
2个八角
2片香叶
1段葱白
3片姜
1根小葱
4瓣蒜
2根香菜
4勺料酒
10克盐
40克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
做法：

❣️准备好所有食材

❣️牛腩块➕番茄➕土豆➕香芹➕葱姜蒜➕小葱➕香菜➕八角➕香叶➕桂皮➕生抽➕老抽➕冰糖➕盐

❣️土豆去皮切块，香芹切段，番茄切丁

❣️葱切丝，蒜切碎，香菜碎，小葱切段

❣️牛腩冷水下锅，加姜片，两勺料酒

❣️水开煮8分钟去除血水，捞出快速冲下肉上浮沫

❣️冷锅凉油放入冰糖进去

❣️小火加热融化

❣️加入牛腩块，翻炒上色

❣️加入葱蒜，翻炒出香味来

❣️再加入桂皮八角香叶，翻炒几下，出味

❣️最后加入两勺料酒，翻炒至牛腩表面微焦

❣️加入番茄，翻炒出番茄汁，在继续翻炒，让牛腩入味

❣️最后加入土豆块翻炒几下即可

❣️加入足量的水的水，两勺生抽，一勺老抽，搅拌均匀
❣️大火烧开，转中火满炖15分钟


❣️加入一勺盐，再炖15分钟左右(家里有老人孩子的可以多炖五六分钟)

❣️最后加入芹菜，煮一分钟断生

❣️出锅前加入葱花香菜即可

❣️酸甜可口的浓汤，趁热喝哦


❣️开胃下饭菜
砂锅鱼头豆腐杂锦煲
周日有空煮个菜犒劳一下周六加班的自己
用料：
1个鱼头
1块豆腐
6片姜
6根葱
1勺料酒
6克胡椒粉
10克盐
100克东瓜
1个番茄
做法：
提前准备好食材，鱼头用料酒姜腌半个小时，豆腐抹盐放半个小时。
把东瓜放入煮开的水中焯水一分钟
把焯过水的东瓜放入砂锅中做底炖煮
把腌过的鱼头放入锅中煎至七分熟
把煎过的鱼头放入砂锅中，并加入西红柿、葱段进行炖煮。
把豆腐煎至两面金黄。
把煎好的豆腐放入砂锅一起炖煮，关火前1分钟放入青菜。
关火前30秒加入葱末和生粉调味汁。
美味可口的砂锅鱼头豆腐杂锦煲上桌啦。
干煸泥鳅
用料：
600克食材：泥鳅
6个            小米椒
100克            黄酒
6片            姜片
1整颗            干大蒜头
2勺             生抽
1勺             老抽
半勺             陈醋
3克（调料勺一小勺）             盐
小半勺            十三香
6-8根             小葱
一小把             花椒
1个             螺丝椒
做法：
买回的泥鳅先用桶养两天，每天换水两次。
吐净的泥鳅再清洗干净
第一步：蒸锅防水，放两片姜，50克黄酒，大火烧至半开。
我用的就是这个黄酒，很香。
第二步：将洗净的泥鳅放入蒸锅，盖紧盖子，上锅蒸，这个过程有点难过，泥鳅受热会在蒸锅蹦一会，不过很快就好，估计4-5分钟，没有动静后再蒸3分钟。

第三步：蒸泥鳅的过程中，准备调料汁，将剩余的黄酒，生抽，老抽，盐，醋，十三香放入碗中调匀待用；
将姜片切丝，葱切段，小米椒和螺丝椒切小段，蒜瓣可以切片，我没有，就用的整颗。
第四步：锅烧热，放油，将蒸好的泥鳅倒入锅中，中小火慢慢煎至金黄色。
这个过程不能心急，一定用中小火慢煎
煎好的泥鳅装入盘中待用
第五步：煎过泥鳅的余油，放入蒜瓣，姜丝，小米椒，螺丝椒一起炒香。
再放入花椒翻炒一下出味。
第六步：倒入备用的泥鳅继续翻炒3-4分钟后加入备好的调料汁。
第六步：收汁过程中翻炒一下，动作幅度不要太大，收汁后加入葱段，在翻炒均匀即可。
装盘准备开吃，非常入味，是很好的下酒菜。
美而鲜的香肠炒饭
突然想起以前吃过的广式煲仔饭，就买了点食材，做了这道鲜蚝油炒饭
用料：
2根香肠                                  
适量米饭       
2瓣蒜
适量盐
适量香葱
适量蚝油
半个青椒
2朵香菇
半根胡萝卜
四分之一个葱头
适量豌豆荚
做法：
1.米饭蒸成七八成熟，待用.2.准备好食材，洗好切好，按个人喜好.3.炒锅中放入适量油，煸炒葱花蒜末，放入切好的香肠蔬菜，放点生抽，炒至八成熟再放豌豆荚，这时加入米饭煸炒，放进适量的盐，最后放半茶匙蚝油.4.出锅装盘
全麦枫糖葡萄干核桃面包（椰子油版）
我始终觉得外面卖的面包添加剂，糖，油都太多，全麦粉的比例又太少。研究了一下君之和另外几位达人的方子之后，我反复尝试了一下，个人觉得想要全麦粉的比例较多，面包的口感又松软不硬不放泡打粉真心做不到的……所以我的方子里面增加了酵母的量，并加入了泡打粉。这样就实现了我想要的即健康又美味的要求。大家都说完胜多乐之日哈哈
用料：
240g全麦面粉
160g高筋粉
3tsp干酵母
2tsp泡打粉
1/4tsp 盐
4tbsp枫叶糖浆
1tbsp椰子油
70g葡萄干
70g碧根果仁、核桃仁（原生未加工的）
220g—250g（根据面粉吸水性和面团情况调节）水
做法：
先将称好的碧根果和核桃放在烤盘上，上下火170度烤3—5分钟，晾凉备用（注意别烤糊）
用配方一半量的温水（30度左右）溶解酵母。将除干果（核桃、葡萄干）以外的材料倒入厨师机拌匀，然后加入溶解酵母的水、另一半水（加另一半水时根据面粉情况调整总量）。面团揉到扩展阶段（即面团可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜不是特别坚韧，比较容易破裂，破裂的洞口成不规则形状，而不是光滑的圆环）即可
将干果混在揉好的面团里揉匀，用保鲜膜封好。室温下大概28度左右进行第一次发酵，大概1小时。面团发酵到原来的2～2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个洞，如果手指拔出后洞保持原状，不塌陷也不缩回就是发酵完成了
发酵好的面团挤出空气，分成4份并整成圆形，用保鲜膜盖上，在十分下醒发15分钟左右
撒一些高筋粉防粘，将醒好的圆形面团按扁后擀开
从上往下卷，一边卷一边将两边往中间收，卷成橄榄形后将两边捏口收紧
用小刀在面团上划3个小口作为装饰
将面团收口朝下放到烤盘里，整形好进行最后发酵。发酵的最佳环境是温度35—38，湿度85%，在家里比较难实现这个环境，可以把烤盘放在烤箱里，用烤箱的发酵功能，并在下面放一杯热水
面团发到2倍大后，烤箱预热200度上下火，筛一些高筋粉作为装饰
将烤盘放入烤箱烤15分钟左右，面包表面变成棕红色即可。将烤好的面包晾到常温后用密食袋封好，吃的时候可以掰着直接吃，或者切片用吐司机烤一下味道更好
椒盐鸭下巴
椒盐鸭下巴是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系，皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。是广东宵夜必点菜，本人也很爱，跟啤酒也绝配哦～
用料：
500g鸭下巴
适量姜
适量料酒
4粒蒜头
根据个人口味辣椒
5克盐
15克酱油
适量食用油
1勺子椒盐
1勺子孜然粉
1根葱
1勺花椒粉
1根香菜
做法：
将鸭下巴对半切开，洗干净
锅里加没过鸭头的清水然后加姜片、料酒煮至沸腾，捞起洗干净。
加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。
将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，
锅内留少许油，放入辣椒、蒜、炒出香味放入鸭下巴、孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下，起锅撒上香菜即可享用啦