xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制雪碧
最近感冒的太多，
赶紧补充多多的维C和弱碱水，增加免疫力
从冰箱拿了两瓶矿泉水，用苏打水机做了一大瓶
喝了一杯，苏打水是弱碱水好处多多
养胃、抗氧化、消毒杀菌……
用料：
矿泉水1L（5-40℃）
白糖20克（微甜）或者适量蜂蜜
柠檬一个
薄荷叶适量
做法：
往瓶子里倒入矿泉水
不要超出水位线
按照操作步骤，制作苏打水
提前准备好白砂糖或蜂蜜
薄荷洗净，柠檬洗净切片
将材料放入瓶中，倒入苏打水即可
纸杯小枣糕
用料：
4枚鸡蛋
125克干红枣
50克白糖
190克面粉
10克牛奶或水
40克油（最好黄油）
7克泡打粉
做法：
红枣大火煮2分钟，闷10分钟，去核，剁成枣泥
加入50克白砂糖，搅拌均匀
四枚鸡蛋搅拌至大泡沫（不用打发）
换刮刀，加入190克面粉，7克泡打粉，搅拌均匀
加入融化好的黄油（或植物油），搅匀后加入水
一定装半满，不然的话烤一半容易溢出 上下火180度15分钟
烤剩下5分钟后往里面放半碗水，以防表皮过干
抹茶布丁
我觉得这是一款很适合小资女生的布丁，淡淡的绿色清新美好，抹茶的香味浓郁悠然，口感滑润，尤其的她的外观，居然还是分层的，有一条细细的白线看到没有，深绿，抹茶绿、白绿，真是貌美哇，我实在太喜欢这种渐变。方子也是下厨房上找来的，确实不错。
用料：
留空留空
备料：备料：
320ML牛奶
90ML水
80克砂糖
10克抹茶粉
7克吉利丁
80ML淡奶油
做法：
80ML淡奶油打至六分发，送入冰箱冷藏室冷藏备用；
10g抹茶粉过筛后和80g细砂糖混合备用
7g吉利丁片用冷水泡涨备用；
320ML牛奶和90ML水混合倒入奶锅，加热至边缘开始冒出细小气泡的微微沸腾状，关火，取2大匙（30ML）加入泡好的吉利丁片中，搅拌至吉利丁融化
剩余的牛奶和水混合物用量杯分6次倒入抹茶粉和细砂糖混合物中，边倒边搅拌，直至细砂糖完全融化，加入吉利丁溶液继续搅拌均匀
过筛布丁液2~4次，把装有布丁液的容器座在冰水中并不停搅拌，直至整体浓稠度和打发至六分的淡奶油差不多时，加入80ML打发至六分的淡奶油，混合均匀后倒入布丁瓶或布丁模中，送入冰箱冷藏室冷藏4小时以上即可
坚果冰棒
用料：
适量水
做法：
拿个容器并放上坚果
每个格子都撒上适量的白糖(如果不喜欢甜可以不放）最后放水后放牙签，冷藏一晚上就可以吃了。
花菜培根浓汤
更多图片可见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e0101dm93.html
用料：
Chicken Stock  3 cups鸡汤
30g芝士碎
适量盐和胡椒
4Tbsp橄榄油
一枝西芹
半个洋葱
四瓣蒜
一个土豆
半个花菜
1/4 cup淡奶油
1片培根
适量肉蔻粉（可省略）
做法：
1、烤箱预热200度，准备好一个铺好锡纸的烤盘。
2、西芹、洋葱、蒜切碎，土豆切小块，花菜切成一小朵，培根切成大约1.5厘米见方大小。
3、将培根和四分之一花菜粒一起放入烤盘中，撒上少许盐和胡椒，均匀淋撒上2 Tbsp橄榄油，再撒上约三分之一的芝士碎，放入烤箱，需要烤大约10分钟左右，或者直到花菜表面微微有点焦，同时培根又没有过于焦黑为止。这里烤的时间要自己掌握。
4、锅内热入2 Tbsp橄榄油，油热后放入西芹、洋葱、蒜，翻炒3-4分钟；
5、加入土豆，鸡汤和四分之三的花菜，大火烧开，转小火熬12-15分钟直至土豆和花菜都软化；
6、关火，加入淡奶油和剩下三分之二的芝士碎，稍微放凉一下，然后用料理杯或是料理棒搅碎成浓汤。加入盐和胡椒调味。这里不要放太咸因为培根是咸的。
7. 将浓汤盛入汤碗中，加入烤好的花菜粒和培根粒，撒上少许肉蔻粉并滴上几滴橄榄油做点缀。上桌！
第七款：《法国面包教父的经典配方》——法棍、麦穗、辫子花式面包
气温一点点回升，迎面吹来的风也带着花儿的香气。不能懒散的季节悄悄来临。我们总是有很多这样那样的理由和推辞，害怕或者更确切的说是懒惰，去尝试着做一些改变，给生活带来一点新鲜感。可是时间就是这样的可爱又可恨，它用温度，春芽，暖风……不断的提醒着我们，不要荒废了着大好的春日时光。
那么这次就加大一些难度，挑战三种造型的面包，麦穗，长棍以及辫子面包吧。

公众号推文：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIxMDUyMDYyOA==&mid=2247484305&idx=1&sn=74e65234e1940a6ae81a491f6cf7ffa8&chksm=97621ccaa01595dc9ba0c2a1133b63f64955d45c21ebdb4d1b39119045d0b474c25851f95c00#rd
用料：
T65小麦粉 500克 水 325克 天然酵母液种 100克 新鲜酵母 3克 盐
做法：
机器揉面：将面粉、水放入搅拌槽，慢速搅拌5mins。静置1h。Tips：这个过程称为“自水解”。
接着加入酵母液种、新鲜酵母以及盐慢速4mins，快速7mins，至面团表面光滑。
手工揉面：将面粉面粉倒在工作台上或者沙拉碗内，面粉中间挖一个深井，注入2/3的水，一遍搅拌至均匀，静置1h。
接着加入剩余的水、酵母液种、新鲜酵母以及盐揉至面团表面光滑。
将面团收拢成球，盖上湿布基础发酵1h30mins。
3条麦穗和3条长棍：将面团分成6个约为155g的小面团，盖上湿布静置30mins
3条辫子面包：将面团9等份，每份约为105g，盖上湿布静置30mins
如图，第一排三个小面团是用来制作辫子面包的；第二排两个椭圆形面团用来制作麦穗和长棍
首先制作辫子面包，取一个小面团，用手掌按压平整，从一边往内折1/3，平转180°，从另一边往内折略多于1/3。
按长边对折封口，稍稍搓长，静置10mins。
重复上述步骤，完成辫子面包初步整形。
在静置辫子面包面团时，取椭圆面团，用类似手法搓成长度为50cm至55cm的长条，两头搓尖。
图中为封口时手法。右手成半弧状，用大拇指指根部分按压面团，左手保持面团稳定。一边按压封口，一边轻轻延长面团。
将静置后的辫子面包面团再次搓为圆柱，约30cm，直径1.5cm，中间略鼓。
将一头捏紧，然后开始编织。
随后，将面团放置在发酵布上进行二次发酵1h30mins

记得盖上发酵布，保持面团湿润。
最后，进行割包。准备剪刀和割包刀。面团表面撒上面粉。

长棍上的割口为单数个，每一刀的起点位于前一刀的1/3处；麦穗面包先割一条长割口，再用剪刀45°倾斜，等距剪5次，并将6块“麦穗”左右交替位移。
随后，将面团放置在发酵布上进行二次发酵1h30mins
320度蒸汽烘烤，长棍面包为12~13mins，麦穗和辫子面包为20mins
红糖年糕
肚子饿，突然想起小时候妈妈做的红糖年糕
用料：
适量年糕
适量糖
一点盐
油适量
水适量
做法：
红糖和盐加适量水融化备用，年糕切段再切成薄片，锅中下油烧热将年糕两面煎黄
倒入红糖水把年糕煮软，煮到锅里还剩一点点红糖水起锅
可以开吃了
芒果“流心”慕斯蛋糕🍰
用料：
所有材料：芒果、淡奶油、白糖、吉利丁片、黄油、奥利奥饼干末
8寸蛋糕
镜面：芒果泥➕温开水➕吉利丁片（100ml的水用5克吉利丁片，镜面厚度自己喜欢，水量自己控制）
蛋糕底：奥利奥饼干末➕黄油（底要厚一点，两个材料就多一点）
蛋糕糊：淡奶油500ml➕芒果泥➕20克吉利丁片➕白糖120克（打发淡奶油加的，不喜欢可以少加）
芒果一共用了一个半大芒果，六个小芒果（小芒果颜色黄一点，做出来的颜色更好看）
流心：芒果泥（小芒果颜色黄一点，会更好看，也更好吃，不用加其他配料，这样就够了）
做法：
黄油隔热水融化
准备好融化的黄油和奥利奥饼干末
黄油和饼干末搅拌均匀
倒入蛋糕模句中压实（如果要厚一点就多加点饼干末和黄油）
铺蛋糕底之前，在模具底部铺一张油纸，油纸
这样剪刚刚好，把铺好奥利奥饼干末的模具放入冰箱冷藏一小时
准备芒果，边角料放入料理机搅拌成糊，好一点的果肉用来夹心
芒果泥好了
将一部分芒果泥放在裱花袋里，作为芒果蛋糕的流心部分（如果要流心多一点，就准备多一些）如果要细腻一点，可以过一下筛，过筛时用勺子压一下
接下来准备慕斯蛋糕糊部分，吉利丁片首先放入冷水中泡软，倒掉冷水后，隔热水融化
淡奶油加入白糖，稍微打发一下，略有纹路，但是还是流动的状态
这样就可以了，放一旁
芒果泥中慢慢倒入融化好的吉利丁片，一边倒，一边搅拌均匀
如果想更细腻，可以过一下筛，我没过筛
倒入淡奶油中
用蛋糕铲翻拌均匀，蛋糕糊准备好了
冰箱取出冷藏好的蛋糕底，倒一点蛋糕糊，铺上芒果
再倒一层蛋糕糊，再挤入芒果流心，要流心多一点就多挤一些（剩一些芒果泥，最后要装饰镜面用，如果不像我那样的镜面装饰可以不剩）
在中间随意的挤，只要不挤到边缘就行
挤好流心，再倒入蛋糕糊，再放入芒果夹心，再挤入芒果流心，重复以上动作，做到你想要的高度，轻轻的晃动，使表面平滑，放入冰箱冷藏一小时
再准备镜面：5克吉利丁片冷水中泡软，倒掉冷水，再隔热水融化，准备少量芒果泥（镜面要清透，所以只要一点点够调色的芒果泥就可以了）
芒果泥和吉利丁片混合好，加入温开水100ml左右搅拌均匀，为了镜面更细腻过筛，过几次都可以
取出冰箱冷藏好的蛋糕，沿着调羹背面缓缓倒入镜面液体（图片里已经倒完了）
用剩余的芒果泥装饰镜面，放入冰箱冷藏两三个小时以上，最好过夜
冷藏好后，模具旁边可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下帮助脱模，然后模具下面放一个高的柱体，把模具慢慢向下推
很容易脱出来，其实我都没用热毛巾和吹风机，就拿出来放置10分钟左右
芒果流心慕斯完成✅
😋
好吃到没朋友了😋
赶紧试试吧😋
😋我的流心还不够多，如果要多多的流心，多准备些芒果🥭
老酒插蛏
清明过后真的是海蛏最好的季节，不能错过.
用料：
1000g海蛏
适量生姜、大蒜
老酒（黄酒）适量
做法：
海蛏必须选新鲜的，肉质肥美的，不然超级影响口感.
用盐水泡一个小时，让蛏子肚子里的泥沙吐出来.
用沥水篮轻轻地反复颠蛏子，把泥沙弄干净，再用水冲洗干净，沥干水分备用！
将海蛏一个个整齐摆在盆子中，撒入适量姜丝和蒜末，静置十分钟.
海蛏的两个触角要朝下，这样就算蛏子还有泥沙，炖煮过程也会被逼出来.
十分钟以后倒掉蛏子底部的水分，蒸锅加入清水，水开以后放入海蛏，蒸20分钟.
海蛏蒸熟以后，在海蛏子上面均匀淋入适量老酒（黄酒）即可.
插蛏不需要添加任何调味料，原汁原味就够完美了.
.
水丸子汤
用料：
少许肉末
1个鸡蛋
一片姜
少许葱花
少许冬瓜
少许粉丝
少许香菜
少许生菜
少许日常调味品
做法：
少许肉馅放葱花，姜末，鸡蛋，盐，十三香，五香粉，酱油，香油，耗油，鸡精按自己口味调匀
搅拌均匀，等水开，如果是干粉提前放锅里
水快开的时候。拿勺子弄成丸子小火下锅，不然水花就把丸子冲散了，丸子都下锅以后放盐，香油调味，放爱吃的菜，白萝卜啊，冬瓜啊，生菜啊都可以，出锅的时候放香菜，出锅
搞定
全麦麻食
减肥不知道吃些什么，就想着弄点全麦的吃吃😄
用料：
100克水
100克全麦粉
100克普通面粉
3克盐
做法：
全麦粉和面粉搅拌均匀加盐继续搅拌均匀，加水活成稍硬的面团（面团硬点后面好搓型，不然会粘手，建议比包饺子的面团硬，全麦粉比较吃水所以加100克，普通面粉估计90-95就差不多了，面团稀了也没关系，可以往里面再加干面粉😊）
醒发30-45分钟。
揉成光滑的面团擀至5毫米厚的大面片，切成八毫米左右的小方块（别切太大，不然做出来的太大，不好看）
我用的是寿司帘，按压出有纹路，也可以不用，不用的话就是光面的麻食（这个都是个人喜好不影响口感）
可以放土豆丁、香菇丁、番茄丁（自己喜欢的任何丁丁都可以）爆炒后加水煮沸下入麻食煮熟后打入蛋花放入青菜碎。想想都美味😄
广式萝卜糕芋头糕
用料：
腊肉
虾米
花生
榨菜
蒜
红糖
粘米粉
芋头
萝卜
做法：
爆香
切好材料
将腊肉和虾米爆香，爆香后把蒜，榨菜，花生混好。
8斤萝卜2斤粘米粉，5斤芋头差不多2包粘米粉混和好，要放油
混合
混合好蒸1个半小时
普通面粉制作而成的小纸杯蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克面粉
70克白砂糖
25毫升食用油（没有味道的油）
50毫升牛奶
5滴白醋（可不放）
做法：
5个鸡蛋敲开，蛋黄和蛋白分离
装蛋白的容器要无水无油（有水或有油蛋白不易打发）
材料准备好了
在蛋黄中依次加入白糖，食用油，牛奶，和面粉，划z型搅拌，不要划圈圈搅拌，会导致面粉起筋
滴白醋中高速打发，分3次加入白糖
打发成这样有尖勾勾就可以了
先取三分之一蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀（不要搅拌哦，避免蛋白消泡）
最后倒入全部蛋白翻拌均匀
烤箱调好上下层烘烤模式，150度预热5分钟，把拌好的蛋糕液依次装入小纸杯，烤50分钟
中途不要开烤箱
烤好之后开烤箱放凉，不会回缩。小纸杯蛋糕外酥香脆
有颜有营养的果蔬面
这种做法还是当年从婆婆那学来的。

有一天我在客厅看电视，听见厨房里咔嚓咔嚓的剪刀声，跑厨房，婆婆在剪一团面，她说这叫雀儿舌头，嗯，听着名字还挺形象的。吃着也挺筋道，炒、煮、干拌都好吃。

我再加工一下，做成果蔬面，吃着更健康。
用料：
160克1.原味面粉
80克水
160克2.面粉(胡萝卜味)
85克胡萝卜汁
160克3.面粉(菠菜味)
90克菠菜汁
160克4.面粉(火龙果味)
90克火龙果汁
做法：
先准备好三种果蔬汁。
胡萝卜和菠菜汁比较稀，因为打的时候必须加水。
火龙果汁不用加水，出来比较浓稠。
面粉少量分多次加水，筷子来回搅拌，最终呈絮状，无干粉。揉成团，饧十来分钟。
饧会后很容易揉成光滑的面团。
四色面团和好了，从手感最软的面团开始剪。
准备好剪刀，面板撒粉。
开始剪了，我剪的比婆婆的细，更容易煮熟，孩子更好消化。

剪的无处下剪了就可以重新把面团揉光滑继续剪，直到剪完。
剪刀黏面的话可以这样在面粉里咕哝一下，沾点薄粉就好了
边剪边摊开，撒上薄粉，以免沾一起。
四种面剪好了，可是花了点时间呀！

摊开放饺子盒，冻冰箱，随吃随取，什么时候撒懒不想做饭了，可以煮一碗，拌点料，煮点汤一餐足矣。

不过煮出来很漂亮，有木有😃
我淋了点熟油防粘，等着干拌!
十分钟做好的夏日减脂荞麦热干面
我超级爱蔡林记的热干面，但北京没有店，还好🍑宝上有他家速食店，我回购无数次。后来我觉得这个味道不难，应该自己也能做，买了碱水面来煮，自己凭感觉调料汁，几次之后居然很像样，而且把成本缩减到1/5！

然后夏天来了，我也胖了不少，所以把碱水面换成了粗粮荞麦面，把萝卜干和酸豆角也换成了清爽的黄瓜和香菜，面过了凉水才拌。这肯定不是最正宗的热干面，但它依然很好吃。
用料：
200克荞麦面
2勺芝麻酱
1勺花生酱（可以替换成芝麻酱）
3勺生抽
1勺醋
三根手指捏一撮糖
两根手指捏一撮盐
1勺辣椒油
几滴香油
1根黄瓜
适量香菜、蒜末（根据喜好）
适量花生碎
做法：
水开煮面。煮面的同时准备调料：黄瓜插丝、香菜切段、蒜切末
调酱汁：把配料表中的调料全放在一个小碗里，活匀。这就是热干面的精髓
面煮好后多过几次凉水
所有材料放在一个碗里
搅拌均匀即可
金鱼馄饨和元宝馄饨的包法
·
用料：
馄饨皮，肉馅
做法：
取一张馄饨皮，正中间放上肉馅，不宜太多。然后将皮的四周合拢（肉馅处在下端），在二分之一处用大拇指和食指轻轻一攥一捏，（可在捏合处抹点水防止未捏住漏馅），一个萌萌哒的金鱼馄饨就oK了。
取一张馄饨皮，将肉馅放中间，给皮的最上端和左右两端抹上一些水，然后将馄饨皮上下对折捏紧，呈长方形状。然后再给右下角抹点水（捏合处朝上），把皮的左右两个下角叠合捏紧，一个漂亮的元宝馄饨就完工了。
五花肉炖土豆
这道菜是在之前炖五花肉的基础上加的土豆，大家可以在我得作品找一下
用料：
克五花肉
个干辣椒
个八角
个土豆
勺酱油
片姜
克盐
根葱
瓣蒜
勺生抽
料酒
做法：
五花肉洗净，净干水分
锅热烧油，调料汁（料汁在第七部）
油热后加入料汁，放入干辣椒  葱姜 蒜
加入五花肉后，一定要开锅才能加可乐
加入可乐，清水炖30分钟
第六步是在第五步的基础上，加上水，把土豆放进去，土豆煮熟即可
酱油  生抽  料酒  米醋
情人节~健康花
只要有爱，浪漫无处不在，14号当花用，15号当菜用
用料：
满满爱心
无限创意
按个人口味浪漫
做法：
春节家里必备的蔬菜
花束可以自由搭配
最好是新鲜的，能放住的
一边欣赏，一边做菜
你的情人节礼物可以当花，当菜用么？
无油全麦五谷杂粮粉饼干（消耗粉类利器）
家里的各种粉囤太多啦～想办法用掉！
完全适合减脂人群哦～吃着无压力！
用料：
50g低筋面粉
50g全麦面粉（可替换成低筋面粉）
100g黄豆粉（芝麻粉、薏仁红豆粉等等）
20g（酌情增减）甜菊糖（白糖、蜂蜜）
60-70g（酌情增减）水（牛奶）
一小撮海盐
做法：
准备好材料
把所有材料混合 揉成一个面团（我这个干巴巴的 水少了）
然后用各种方法压平！！开始整形～
我整成这样啦～家里有模具的可以用哦！想吃软一点的就搞厚一些..想吃脆的就搞薄一点...
进烤箱180度15分钟～还是要看自己家烤箱的脾气呢！烤的时候在旁边看着点～注意别烤过头啦（这张图是烤好后滴）
拿出来趁热吃有点软软的～很香！放凉后脆脆的也很好吃！我这个偏干...但嚼劲挺好哦
清蒸扇贝
在威海九月的海鲜真是数都数不过来，物美价廉，最喜欢吃这个季节扇贝，皮皮虾，螃蟹～
猪肉吃不起那就吃海鲜吧😂
用料：
五斤（我买的小扇贝，如果大的三斤足够一家三口吃了）扇贝
蘸料（俗称辣根）
适量小米椒
适量大蒜   香菜
适量味极鲜  芥末  醋
做法：
买来的扇贝用刷子刷干净表面的淤泥。（尽量用大刷子刷刷的干净还快，因为我家经常吃，我特意买个鞋刷专门刷这些贝类的，不要以为这是刷鞋的哦）
蒸锅加水放蒸屉，把洗好的扇贝倒蒸屉上，盖上锅盖水开继续蒸7-8分钟，关火闷1-2分钟。
接下来准备好蘸料可以好好享受美食了🍻
适量的小米椒大蒜香菜切成沫放入碗中备用（香菜家里只剩这些了😂）加入芥末、味极鲜、醋搅拌均匀
不要嫌我啰嗦哦😂扇贝后面这个黑色部分我一般都不吃，我总感觉吃完嘴里一股怪味。别人吃不吃我就不知道了
蘸上蘸料，美味～习惯配上一瓶🍺哦
黑橄榄贝果
消耗黑橄榄的好方法
用料：
240g高筋粉（也可用全麦面包粉）
15颗黑橄榄
140g水
10g糖
2g盐
5g黄油
2.5g酵母
1000g水（煮贝果）
一小撮小苏打（煮贝果）
做法：
黑橄榄切碎，吸去水份。除黑橄榄、黄油外的材料放入面包机，揉十五分钟后加入黑橄榄和黄油，再揉十五分钟。
揉好的面团分成五份，滚圆盖湿布醒发5分钟
取一个面团擀开成椭圆形，先折三分之一至中间压紧，再折另一边的三分之一至中间压紧，最后对折捏紧收口。收口后稍微搓长，一头搓细一点，一头压扁。将长条收成圆圈，用扁的一头包住细的一头，捏紧即可。全部整好型后醒发30分钟。
锅内加1000g水和一撮小苏打，煮至稍微沸腾，依次放入醒发好的贝果，一面煮20～30秒，再翻面煮同样时间，然后捞出沥干水放入垫有油纸烤盘。
预热烤箱，上下火200度20分钟（如果烤箱温度高也可缩短为15分钟，自行调节）。
自制果汁qq糖（橡皮糖）
最近突然想吃QQ糖，也参考了很多方子，自己也尝试了几次失败了几次之后终于做出新鲜果汁的qq糖，跟我的方子做出来的绝对是q弹的，不是那种绵软软糖哦。

自己做的绝对是纯果汁的，外面买的说是有果汁你怎么知道他们有没有放果汁，自己动手给熊孩子吃也放心。

其实做起来一点也不复杂用料也简单
用料：
75g玉米糖浆
65g砂糖
150g鲜榨菠萝汁
10g鱼胶粉
2g柠檬酸
做法：
先给大家看看我的材料，玉米糖浆你没有的话可以换成麦芽糖或者水怡，柠檬酸没有的话把10g果汁换成10g柠檬汁应该也可以中和一点甜度，达到吃起来口感是酸甜的效果，不放的话太甜别怪我没提醒你哦。

我用的是鱼胶粉不是吉利丁片哦

你们准备好开始折腾了吗
第一步 在150g果汁里取出70g倒入10g鱼胶粉里拌匀，之后将它先放一边静置一下，让鱼胶粉喝饱果汁先。大概静置10分钟把它隔水融化，记得一定是隔水哦，因为高温会让鱼胶粘性变低。隔水融化成稀释顺滑的水状液体后用保鲜膜盖住待用，保鲜膜盖住防治鱼胶液表面结皮

2g的柠檬酸放2g水稀释成水放一边待用


第二步 将糖浆、砂糖、还有剩下的果汁都倒入锅内煮，小火煮到117度。
第三步 等糖液的温度降到70度左右就可以倒入鱼胶液搅拌均匀，最后加入柠檬酸搅拌，搞定就这么简单
最后取一个容器里面铺锡纸方便脱模，将混合好的液体倒入后放进冰箱冷藏五六个小时可以拿出来切块。我是冷藏了一夜。切好之后的糖最好让它风干两天会更有嚼劲。为了方便可以就直接放冰箱冷藏不要盖保鲜膜就让他水分自然流失。不风干马上吃也很Q哦

我照片是刚切好拍的，每颗都晶莹剔透，酸甜q弹，浓浓的菠萝香气是天然的果香
看，通透吧，还可以用其他果汁啦，你可以将菠萝汁换成你喜欢的任何果汁，果汁做出来会更通透更好看口感也不会有渣渣的
香酥芝心鸡肉丸
一直以来做妈妈的最希望为孩子烹调创新出不同的菜肴好让孩子有新鲜感。做所皆知，chicken cordon bleu 都用整块鸡胸肉，鸡胸肉一般都比较干和口感略微粗，考虑到孩子在开始换牙的时期，突发奇想这道做法，用鸡胸绞肉替代好让孩子咀嚼的更容易。值得安慰的是，孩子吃完都竖起大拇指，要求下次再做，更开心的是，老公也说好吃。你不妨试一试，相信你会喜欢。
用料：
250克鸡胸肉
2长条奶酪条（剪每段约2cm）
腌料：
适量盐
适量胡椒粉
适量研磨黑胡椒粉
少许糖
外层香酥部分：
适量面粉（可撒点辣椒粉）
1个鸡蛋
适量面包糠（撒点罗勒粉）
（每层香酥材料都要加适量盐和黑胡椒粉调味）
做法：
鸡肉用腌料腌制，再用料理机将腌好的鸡肉搅碎，可以留部分粗绞肉增添口感。
备好外层香酥裹料，面粉，鸡蛋，面包糠，每层裹料用少许盐和胡椒粉调味，面粉里可以加适量辣椒粉，面包糠里可以加罗勒粹。备置一旁。
芝心奶酪用的是这种长条的马苏里拉，切成每段月2cm。
取一团鸡肉用手搓圆，就一般的牛肉丸大小，然后将一块剪好的马苏里拉块塞进去鸡肉圆，收口（由于手湿答答的所以没法拍照😂）。如果觉得鸡肉黏手可以手拍点冷水再搓可以防黏。接下来把肉圆直接裹面粉，记得拍掉多余的面粉哦！
每一颗肉圆子，按顺序：面粉，鸡蛋，面包糠包裹，如果想要更香酥香脆，可以重复裹鸡蛋和面包糠（但是我没有因为懒得再调味）。
这就是裹好浆粉的圆子。烧一锅油，中火，开始炸直金黄色，捞起。
表皮非常酥脆，沾番茄汁，一级棒！
罗宋汤
孩子的最爱，下饭菜。简单上手，懒妈必备。
用料：
250克牛腩
3个西红柿
1根胡萝卜
中等一个洋葱
半个包菜
一大个土豆
看着办盐
可放可不放，随意番茄酱
少量料酒
做法：
冷水抄肉，加点料酒，有大量浮沫了就滤水洗净。
我一般把高压锅就放在砧板边上，切好一样就往里面放。牛肉先放进去，同时锅里烧点水，番茄顶部切花坊热水里烫一下去皮。这边砧板上切好土豆小块、洋葱丝、胡萝卜、放上去皮切碎的西红柿，最后放上卷心菜碎。
一锅料好了就加水，不用加满，后面蔬菜还会出水，我一般刚到卷心菜就停了。
开始上锅煮。先高火10分钟，然后就中火30分钟。吃肉的就可以停了。但是我家孩子不要吃大块的肉，喜欢喝糊的，我就再压15分钟，开锅后马上用大汤勺压碎所有料，融入汤里，加盐。
做好了。一锅营养丰富的简易罗宋汤就好了，一大碗饭上盖上满满的几勺汤，让秋冬暖暖的！
低脂高颜值紫薯酸奶蛋糕
夏天到了，天气炎热，没胃口。想吃甜品，又不想长胖。学着做紫薯酸奶蛋糕，超级简单的，好看又不担心长胖啦……
用料：
三颗紫薯
250克酸奶
随机坚果
1片薄荷
做法：
1.三颗紫薯蒸熟，捣碎
2.加些酸奶，拌匀
3.装入小碗，压平

4.倒扣盘内，稍作整理
5.淋上酸奶
6.洒些坚果碎
7.薄荷随手点缀

开动吧，吃了它
是不是很简单呀
凉拌牛羊肉
宴请宾客怎能少的了这份凉拌牛羊肉，制作简单，片刻完成。老人孩子都喜欢吃，味道纯正，下酒宴客佳品。
用料：
300g牛羊肉
适量葱
适量姜
适量香菜
适量油
适量花椒
适量辣椒面
适量糖
适量盐
适量酱油
做法：
将买来的牛羊肉洗净开水煮熟即可。
将煮熟的肉，均匀切成片。
洗净葱姜，写到切成丝。香菜依据个人口味准备。
将切好的葱和牛羊肉混在一起。
起锅烧油，油热倒入准备好的花椒和辣椒粉上。
将葱姜牛羊肉、香菜放于搅拌盆中。
倒入刚准备好的辣椒油，加入盐、糖、酱油。
搅拌均匀即可。
起锅装盘。
砂锅杂菌鸡汤
大蒜不剥皮煲汤味道大不一样哦，还增强免疫力，好处多多
用料：
8块小笨鸡
5片姜
2勺料酒
适量杂菌
1根葱
1根香菜
3颗红枣
10粒枸杞
1勺太太乐鲜鸡汁
3瓣大蒜
做法：
小笨鸡炒水，加入葱段、姜2片、料酒1勺开锅2分钟后，清洗干净
小笨鸡、葱段、姜片3片、红枣、大蒜3瓣，大火烧开20分钟，转小火慢熬1.5小时
洗好的杂菌，下入砂锅再熬30分钟
加入葱末、香菜末，太太乐鲜鸡汁调味即可
还没拍照就喝没了
三色粒炒鸡丁
用料：
150克三色粒
150克鸡胸肉丁
15克油
2片姜
15克生抽
2克盐
做法：
15克油，2片姜，3分钟/120度/速度1，热油
加入三色粒（玉米、胡萝卜、青豆），鸡丁，设置5分钟/Varoma/反转小勺，烹炒
加入盐和生抽，30秒/Varoma/反转小勺，调味
倒出装盘，享用
天天食堂猪蹄两吃【黄豆海带猪蹄汤】+【黄豆焖猪蹄】
每次要做诸如炖猪蹄烧排骨之类的大菜时，就会产生的冥思，在红烧清炖之间徘徊举棋不定，最后终于发现，原来可以大团圆结局，有味的清淡的，可以同时拥有。
用料：
猪蹄
黄豆
海带
葱
姜
八角
桂皮
料酒
老抽
干红辣椒
冰糖
做法：
黄豆和海带洗干净，提前泡制，一般黄豆可以前一天晚上就泡好。
猪蹄可以在买的时候叫师傅剁成小块，回来一定要清洗干净，用开水焯出血沫子，要打开锅盖，让血气可以蒸发走，然后捞出沥干水分备用。
切好葱姜，准备好八角等调料。
炒锅热油，油热后加入葱和姜炒香，然后倒入猪蹄炒至表面微微金黄。
倒入料酒，这时肉质已经比较紧实，易于料酒吸收去味。将炒锅中的猪蹄倒入汤煲中，加入开水和黄豆，大火煮沸30分钟，这样汤一会就呈奶白色了，然后再转为小火炖1个小时。
捞出多一半的黄豆和猪蹄，烧锅热油，加入干红辣椒，八角，桂皮，倒入黄豆猪蹄爆炒，然后加入老抽冰糖翻炒一下，加少量水，炖制一会，最后大火收汁，让猪蹄入味，就可以出锅了。
在剩下的猪蹄锅里加入海带，枸杞，继续炖至猪蹄绵软，上桌前加入盐。
红萝卜玉米大骨汤
用料：
2根猪棒骨
两根玉米
两根胡萝卜
适量盐
适量骨味粉
做法：
将猪骨洗净，水烧开烫出血水后再用冷水冲洗。
玉米切段，胡萝卜削皮切滚刀块，和洗好的猪骨一起放进铸铁锅，小火煨煮。
大约一个半小时后加入盐和骨味粉，即成。
墨西哥三文鱼焗饭
没有taco seasoning 可以网上买“味好美玉米饼调料” ，实在没有，就很正常炒饭一样放些酱油、盐、鸡精、老干妈也很好吃，芝士不是墨西哥风味了。

美式杂菜就是超市里卖的玉米、胡萝卜、青豆组合成一袋的丁。没有就自己随便放些胡萝卜丁、玉米粒啥的。
用料：
400g三文鱼
260g生大米
150g美式杂菜
100g洋葱
100g香菇
200g马苏里拉奶酪
100g牛肉粒
1包taco Seasoning 
做法：
先提前一晚煮米饭（因为炒饭必须炒冷饭）
三文鱼切块，抹上黑胡椒和盐，180度烤20分钟
锅内放入油，炒洋葱、蘑菇、杂菜、牛肉粒，再加入凉米饭和taco 调料继续炒。
这个是调料，我在美国买的，锅内有类似的，自己去网上买
炒熟的饭拌入一半的马苏里拉芝士拌匀，铺在烤盘的底部。之所以拌入一半的芝士，是为了让米饭内部拉丝
再铺上三文鱼和芝士。烤箱180度再烤15分钟即可,我家马苏里拉不够了 用几片芝士片替代。
好了如图，喜欢吃焦香的芝士味道的，可以多烤一会，芝士可以上色更深一些。因为我用了车打芝士片，烤太久会变成水，所以芝士融化了我就拿出来了，如果全用马苏里拉，完全可以等芝士变成焦黄色再出炉哦。
这个量正常四人量，但我和我老公一人一半也吃了啦！
大块的三文鱼，满满的芝士，很满足哦
低卡低脂豆皮鹌鹑（鸡）蛋胡萝卜包菜三明治
低卡减脂，优质碳水，优质蛋白质
全麦面包2片＝105卡
鹌鹑蛋＝30卡
胡萝卜=8卡
豆皮＝20卡
包菜=3卡
番茄酱、沙拉酱＝5卡
一共171卡，大约170卡！
可以做早餐，再搭配牛奶，棒👍🏻！
用料：
2片全麦面包
2个鹌鹑蛋
1片包菜
20克胡萝卜
25克豆皮
6克番茄酱
4克蜂蜜芥末酱
做法：
胡萝卜、包菜切丝，鹌鹑（鸡）蛋上锅蒸
鹌鹑（鸡）蛋切片、豆皮加点黑胡椒粉煎一下
左：包菜丝、胡萝卜丝  右：豆皮、鹌鹑（鸡）蛋
左：蜂蜜芥末酱        右：番茄酱
完成！
切开～
冬菇鸡
用料：
3朵冬菇
适量鸡肉
适量酱油
适量油
一小勺盐
做法：
鸡肉清洗干净
冬菇浸泡后，切片
把冬菇，鸡肉，用油，酱油，小半勺盐搅拌均匀！下锅蒸20分钟
啤酒烧排骨
用料：
两根肋排以上排骨
看排骨的量啤酒
3个八角
片姜
勺生抽
勺料酒
片姜片
克油
勺老抽
克盐
做法：
小葱打结，蒜姜切好，八角三颗，十颗花椒放入铸铁锅加油小火炸至有香味。
排骨冷水两片姜煮开，撇去浮沫，用热水洗净沥干。放入铸铁锅的小葱上，加入适量常温啤酒没过排骨。半碗生抽老抽醋调成的汁倒入。大火煮开改小火盖上盖开始闷。
闷一个小时加点盐，半小时后开盖大火收汁。就会变成脱骨肉。
酱炒豆乳小青龙
每一道美食的背后都会有一个故事
用料：
个小青龙          3
片青瓜圆片      4                 
克大葱碎          5
克豆乳酱           30
做法：
将小龙虾分解，头留整只，身一开二，洗净沥水备用
油锅180度下入小龙虾的身，炸5分钟沥油备用
烧锅热油，加入切的略厚的青瓜圆片4片，大葱碎5克，豆乳酱30克，下入炸好的小龙虾，翻炒均匀即可装盘
法式莳萝香煎虹鳟鱼配橙香胡萝卜泥-快手米其林大厨
法式大餐喜欢把食材和酱汁分开烹饪，再和在一起产生融合的奇妙搭配。在家招待朋友，可以用简单但又鲜美的鱼来做快手的法式菜。我的菜谱简单，而且法国人吃了也赞不绝口。配菜我这次用了切成小块的土豆香煎，配上盐和黑胡椒。
用料：
2片无骨的鱼肉（4人份）虹鳟鱼
1小把莳萝草
适量盐
半个柠檬
适量食用油
6根胡萝卜
250ml橙汁
做法：
胡萝卜洗干净刨皮。
胡萝卜切小片放水里，撒上适量盐，煮熟。大火煮开转小火，20分钟左右，胡萝卜软烂了就熄火。
胡萝卜捞出。
转入一个容器里，我因为在度假屋里没有粉碎机，只能用叉子来搅碎做胡萝卜泥。如果家里有粉碎机，直接粉碎机操作更加简单。操作的时候加入橙汁。
在胡萝卜泥里加入少量莳萝，半个柠檬汁，橙汁，少量盐调味。
虹鳟鱼洗干净。一共切成四份，用厨房纸吸干水，煎的时候不会溅油。
食用油很少量，因为鱼皮本身有油脂，所以不用很多油。烧热后放入鱼，表面撒上莳萝，食盐。煎2-3分钟OK，翻面再煎2分钟。中火，不能煎太长时间。 要不肉会柴。断生就关火。
把胡萝卜泥的酱汁垫在鱼下面，配上香煎土豆丁。 这就是一份实实在在的法国菜。 完全可以招待各国友人！
凉拌芹菜花生米
用料：
250克花生米
5～6根芹菜
半根胡萝卜
3片姜
2个八角
2勺鸡精
3～5瓣蒜
10克盐
2勺生抽
1勺香油
2勺辣椒油
10粒花椒
做法：
花生米选用白色的，别选红的。花生米泡3小时左右（我泡了一宿）这样比较好进味。
准备芹菜切段，胡萝卜切钉，葱切段，蒜、姜切片。
切好备用
下入花生米、葱、辣椒、八角、花椒、姜、盐煮开后转小火盖盖子煮1小时。别开盖放置一旁备用
焖一会更进味
另起一锅芹菜焯水3～5分钟，爱吃脆的时候短点爱吃软的多焯会也行。捞出过一下凉水
去掉煮花生的水，加入芹菜，生抽，香油，鸡精，辣椒油。搅拌即可（放冰箱冷藏后，更好吃）
青蒜苗炒胡萝卜
营养健康，好看、好吃的！
用料：
两根（六两左右）胡萝卜
3根青蒜苗
做法：
洗净胡萝卜装微炉专用碗加水煮熟，（水开6分钟左右），胡萝卜的软硬可根据自己口感增减时间；
凉冷切斜溥片，青蒜苗切成斜段；
热锅放两勺油，倒入切片胡萝卜放盐翻炒，再加一勺开水，收汁加青蒜苗继续翻炒断生起锅装盘。青蒜苗炒胡萝卜就做好了。
酱醋萝卜
某天在餐馆点了一份酱醋萝卜，满怀期待咬一口，但是散失了爽脆口感，充满香精的甜味让人十分失望。回家后念念不忘，誓要做出一款清爽、脆口的酱醋萝卜💪
用料：
1根230克萝卜
1茶匙盐
2汤匙白糖
5汤匙白醋
1汤匙陈醋
3汤匙生抽
1块姜
3瓣蒜头
3只辣椒
做法：
萝卜去皮切成薄片
加入3茶匙盐，抓匀腌制15分钟，此步骤是为了去掉萝卜的生味，而且经腌制萝卜口感会更加爽脆。
姜拍散，蒜头切成薄片，辣椒切成小段。
挤干腌制萝卜的水份，将步骤3全部材料放入。
加入2汤匙白糖，3汤匙生抽，5汤匙白醋，1汤匙陈醋。
将所有材料搅拌均匀。
装到干净无水的密封容器中，放进冰箱保鲜格，24小时后即可食用。
蜜汁性感鸡翅中
大女儿想吃，我说我给做
用料：
2个八角
片姜4
瓣蒜2
块桂皮1
勺老抽1
粒花椒6
勺酱油1
根葱1
勺生抽1
勺料酒1
个鸡翅中8
克蜂蜜50
做法：
准备食材
腌制性感鸡翅中
蜂蜜
腌制好的鸡翅中滚上蜂蜜
摆盘
烤箱预热
鸡翅中放进预热好的烤箱
烤十分钟拿出
刷上蜂蜜，撒上芝麻，烧烤料
放进去烤，30分钟左右
出锅
椰汁千层糕
用料：
500克（星州）马蹄粉
800克（两罐高达椰浆）椰浆
300克冰糖
200ml纯牛奶
1300ml水
120克炼乳
做法：
来个大合照！
首先，炒糖色。把冰糖放在锅里炒糖色，糖熔后加入700ml水，成糖水，用于小黄。（个人喜欢自己炒糖色，颜色金黄金黄的，很漂亮，也可以用片糖或黑糖代替）
第二，调生浆。把280g的马蹄粉溶于600ml的水中，搅拌均匀，成生浆。
第三，煮熟浆。把一勺生浆（大概50ml）慢慢加入到糖水中，边加边搅拌，不能太过稠，太稠无法与生浆混合均匀。
第四，调小黄。熟浆放凉一会，翻到生浆里混合，即成小黄。
第五，调小白，把220g的马蹄粉与200ml纯牛奶，120g炼乳，800g椰浆混合均匀，即成小白。
第六，准备好小黄和小白后，就可以开锅咯，锅里加水，烧至沸腾，先勺两勺（视各自勺子大小）小黄到蒸盘里，铺平，盖上锅盖，约蒸2分钟，蒸至透明，表面凝固。

再勺两勺小白，同上操作，蒸至表面凝固。

一层小黄一层小白，如此重复间隔，直至把两种粉浆蒸完为止。最后一层蒸5分钟哦！第一层和最后一层都是小黄哦！

备注，每次勺粉浆都需要搅拌均匀，蒸的时间视每层的厚薄而定！
待凉透之后就可以切块了，Q弹Q弹的，好好吃哦，放冰箱后，口感更佳。
好漂亮
好好看
爆炒蛤蜊
爆炒蛤蜊是南方日常生活经常吃的一道美味菜肴
用料：
500g蛤蜊
5g油
5g葱
5g黄酒
一勺辣椒油
适量姜大蒜
5g特级酱油
做法：
蛤蜊一定要洗净，我这份烧的量多，所以加的材料也会多些
水要尽量沥出多一些
油可以多放些，一定要加热到冒烟在开始加速蒜姜。
蛋白椰丝球
剩下的蛋白怕浪费了，就用了这款小点。
这款做法简单,无需黄油的打发, 
只需简单的混合拌匀就可以了.
（感谢子瑜妈妈的菜单）
用料：
椰丝 40克
低筋面粉 10克
蛋白 1个
奶粉 10克
细砂糖 25克
做法：
把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀
蛋白用筷子打散，把蛋白倒入椰丝里，用筷子搅拌均匀，然后带上一次性手套,揉成面团
取8克面团，搓成直径约1.5CM的小球
把小球在椰丝里滚一下
将所有的都做好,放到垫了烤盘纸的烤盘上
中层,上下火,150度，20分钟左右
波兰种枫糖黑麦餐包
用料：
波兰种
200克黑全麦粉
200克水
3克酵母粉
主面团
370克高筋面粉
80克全蛋液
80克牛奶
3克酵母粉
50克枫糖浆
5克盐
25克黄油
做法：
首先制作波兰种：黑全麦粉和酵母粉混合均匀
加入水，搅拌至看不到干粉就行。
进行第一次发酵。现在是夏天，我直接在室温发酵的。

特地做了一个标识，红色标签处是波兰种初始时的位置。
大概一个小时后，波兰种体积明显开始膨胀，可以看到里面有明显的气孔，差不多有3倍左右了，就可以使用了。

如果暂时不用的话，冰箱冷藏保存即可，最多可以保存3天。
添加主面团的材料。

夏天的时候，用冷藏的蛋液，冰牛奶。
加入波兰种。

可以看到，发酵好的波兰种里面有明显的蜂窝组织。
后油后盐法，揉至面团可以拉出坚韧的薄膜。

因为里面有全麦粉，不可能拉出完全透明的膜，像图上这样就可以了。
整理成光滑的面团，进行发酵。


发酵至二倍大，手指戳面团，洞口不回缩即可。

夏天温度高，常温下发酵40分钟就可以啦。
取出面团排气，分割成15份，滚圆，放入模具中，进行第二次发酵。
在温度33度，湿度75%的环境下发酵至二倍大。入165度烤箱烘烤25分钟左右。
出炉后放网架上晾凉。
这个面包非常软。

枫糖浆让面包有一丝丝甜，黑全麦粉让面包有浓郁的麦香味，好吃！


这是我用的无糖的枫糖浆
热量表，供参考！
白灼菠菜
原理上可以用于任何白灼的蔬菜，生菜、菜心、菠菜都可以。
用料：
1大把菠菜
葱1条，蒜两小瓣葱或者蒜都可以
适量酱油
做法：
1.把水煮开后放入菜烫熟，菠菜孩子喜欢软的口感可以煮久点，之后沥水捞起上盘。
2.把油热一下，放入蒜片煎香，在一个小碗里倒酱油；之后将热蒜油倒入小碗里搅拌之后淋上盛菠菜的盘里。
3.如果是用葱的话，把葱撒入装酱油的小碗，用滚烫的油倒入小碗烫熟生葱，之后将葱油淋上盛菠菜的盘里。
宝宝辅食:番茄肉末碎碎面 9M+
宝宝吃腻了米粉、粥？给宝宝来碗酸甜可口的番茄肉末碎碎面吧！番茄酸甜的口感，不仅能帮助宝宝增进食欲，还是宝宝辅食最好的“天然调味品”哦~

而且番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C和B族维生素，能促进骨骼钙化，对宝宝牙齿组织的形成有重要作用。
用料：
番茄
鸡腿肉
无盐挂面
葱
做法：
准备1个番茄，1小块鸡腿肉，适量无盐挂面和葱。

TIP：鸡腿肉可以换成其他肉，葱也可以换成其他青菜。
无盐挂面掰成适合宝宝食用的碎碎面。
葱只取叶子部位，切成葱花备用。
番茄去皮，去籽，切成小块。

TIP：番茄划十字，放入热水中烫一会，很容易就能去皮。
番茄放入研磨碗中，研磨成番茄泥。
鸡腿肉洗净切丁，入锅煮熟。
煮好的鸡肉用研磨碗碾成肉末。
锅中倒入适量清水，加入番茄泥和肉末，煮开。
水开后加入碎碎面，再煮3分钟，出锅前撒上葱花。
番茄肉末碎碎面就做好啦~
轻盈香浓相对低卡的起司蛋糕谁不想吃 --- 阿尔萨斯法式起司蛋糕
西方人的起司文化很强大，走入一些专业一点的起司店铺，你很有可能会看到上百种起司。起司的差别主要来自于奶源，发酵时间，制作程序，成品的口感和加入的额外香料等等因素。比如你可以用牛奶，也可以用羊奶来制作起司，出来的成品味道肯定会有不同。其中最简单的起司，通常也叫新鲜起司，是加入一些酸性的物质让奶制品中的蛋白质结块凝固而制成。新鲜起司保质期短，热量相对也低一些。味道清淡，口感浓稠的特性也使得新鲜起司成为制作起司蛋糕的首选食材。
 
另外一个影响起司风味的因素就是产地。就如红酒一样，就算都是用葡萄制成，但是因为每个葡萄产区出来的葡萄品质的差别，酿出来的红酒会有很大的查别。牛奶品质的差别也注定了不同区域出来的起司味道也会有差别。在法国的阿尔萨斯地区，人们常吃的新鲜起司是Fromage Blanc，当地人喜爱的起司蛋糕就是以Fromage Blanc为主要原料。相对于扎实的美式重起司蛋糕，阿尔萨斯式的起司蛋糕口感轻盈很多，热量也低很多，可能更符合东方人的口味。Fromage Blanc 的质地类似于浓稠的酸奶。考虑到大家可能不太容易买到这种起司，我们来介绍一下如何用浓稠的酸奶制作阿尔萨斯起司蛋糕。典型的阿尔萨斯起司蛋糕外面还会有一层塔皮，这里我们介绍的做法是省略塔皮的做法。
用料：
60克提子干
225克酸奶（浓稠型）
55克淡奶油
4个鸡蛋
80克白糖
30克面粉（普通或低粉)
3克（1克）海盐（国内食用盐）
做法：
提子干浸泡
准备一杯开水，把提子干浸泡5分钟，取出用餐巾纸擦干。
分离鸡蛋
首先我们把鸡蛋分离开来，注意的就是千万别把蛋黄弄破，蛋清里不可以混入任何的蛋黄或油渍。
酸奶蛋黄糊
这一步没有任何难度。在一个大的容器中，倒入酸奶，淡奶油搅拌均匀。要注意的是用的酸奶越浓稠越好。要是可以买到希腊酸奶的话，请用希腊酸奶。倒入蛋黄，使劲混匀。接着是40克的糖和盐，面粉，使劲搅匀。搅拌可以剧烈些，如果有面粉颗粒无法消失，可以用电动打蛋器来打，不需要担心会起什么面筋。
注：
希腊酸奶不是指产于希腊的酸奶，而是非常浓稠的酸奶。
要是买不到很浓稠的酸奶的话，建议把酸奶包在纱布里，然后把纱布放在一过滤网上，将过滤网架在一碗上，在冰箱里静置几个小时。这样酸奶里的液体会从纱布里渗出，剩下的酸奶就比较浓稠了。
要是上面两条都做不到，酸奶比较稀的话，可以尝试减少一点淡奶油的量。
打发蛋白霜
接下来我们把蛋白和40克糖倒在一起，打发蛋白霜。我们要把蛋白打发到干性完全打发，用厨师机的话，6-7档3分钟左右就可以了。用电动打蛋器打发就直接可以中高速，打发到提起打蛋器后，出现一个直立的尖尖。
蛋白霜混合
打发好的蛋白霜，取1/4混进蛋黄糊里，剧烈的搅拌。不需要担心消泡的问题，我们牺牲这部分来稀释蛋黄糊。然后将剩余蛋白分2-3次加入，轻柔的搅拌。像划J字从中间竖切过，划向底部，然后挑起，同时转动容器，将蛋白霜和蛋黄糊混匀。
烘烤
把面浆倒在模具中，可以用6寸活底模具，还可以用果酱密封瓶中或是其他小的能入烤箱的容器。350F=175C预热好的烤箱中烤40分钟，烤到蛋糕回落，至表面金黄色，用竹签扎拿出来没有液体面浆。用果酱密封罐等小容器的话烤制时间会少一些。如果烤9寸的话烤40-45分钟左右。
晾凉
烤好的蛋糕，取出倒扣在冷却架上直到晾凉。然后去模放在冰箱中冷却至少2小时，最好可以过夜。
鲁邦种喂养日记
因为每次分享做面包的方子都会有人问到鲁邦种，所以还是整理了一下整个喂养过程，分享出来给大家~

欧包的制作常常会用到鲁邦种，是因为它形成的酸味及发酵味，可以增加面包味道的深度，更加凸显谷物本身的风味，衬托出发酵形成的风味饱满自然，增加成品内部Q弹湿润不粘牙的口感。

一般培养鲁邦种需要几天的时间，要有足够的耐心，跟进每一天的变化。

‼️ 注意：用料仅为起始材料，后续喂养所需材料和分量，请仔细看正文哈~
用料：
‼️起始材料
20克T65面粉
20克水
2滴蜂蜜🍯
1个密封盒
做法：
在密封盒里倒入面粉和水，拌匀，滴入2滴蜂蜜，盖上密封盖，室温放置。
第二天（24小时之后），你会发现它变化不大，只有零丁几个小气孔。别心急，将45克水和45克面团混好拌匀了，加入原种里面，再滴入3克蜂蜜，盖上密封盖，室温放置。此时原种有大约135克。
第三天（24小时后），开始发现面团表面的小气孔有变多了。将80克水和80克面团混好拌匀了，加入第二天的135克原种里面，再滴入5克蜂蜜，盖上密封盖，继续室温放置。此时原种有将近300克了。
第四天（24小时后），面团表面气孔多了很多，而且有大气泡，拉开面团明显能看到里面的弹性和筋度，初种已get ☑ 
接下来，就可以按照原种:水:粉＝1:1:1的比例继续喂养了。室温条件下，液种最少两天一喂，以保持酵母的活性；如果放至冷藏条件下的话，最多可以保存7天，但每次使用前最好先取出回温，然后按照1:1:1比例加入原种、面粉和水，滴入适量蜂蜜，看到面团活性重新激发了（至少涨一倍，涨到三四倍更佳）之后，再开始做面包。
其实原种:水:粉＝1:2:2对酵种的活性刺激和保持是最好的，但是这个比例喂养出来酵种实在太多了，非商用的一般家庭即便每天做面包都根本来不及消耗呀。所以，我个人的操作习惯是，始终保留100克左右原种一直在室温条件下，坚持每天喂养，多出来的部分就倒出来放至冷藏（7天之内用掉），这样虽然挺麻烦，但酵种的活性能保持得比较活跃。
最后甩出一张图，是喂养过程中遇见的美好，每次看到这些五彩斑斓的大小交织的气泡，都觉得无比治愈又忍不住有点儿沾沾自喜 😂 这大概就是做面包的美好，我们一起努力吧！
柠檬酸辣鸡脚
当时是看到别人在卖这款鸡脚，爱吃的我呢。
便买了回来尝试味道。
然后自我研究懒一款我跟家人爱吃的味道☺️
用料：
八角
柠檬
酱油
鱼露
花椒
指天椒
泡椒
香菜
白米醋
鸡精
大蒜
边炉椒
盐
香油
做法：
将鸡脚砍对半 然后将水与鸡脚一起放入，煮开捞起来，抛入已经准备好的冰水里面，这样的鸡脚会比较爽快，冰冻一下后捞起来放入准备好的泡鸡脚的汁里面
将所有准备好的材料放入一个可以密封的瓶子里面，
材料的份量我没写出来，因为每个人口味都不一样。
可以加入少许的水 （柠檬放久了会变苦，建议：2-3天）
一定要将水过于鸡脚，放入冰箱，冰冻一天就可以吃了
【快手菜伴侣】一次搞定两种！金银蒜（蒜蓉酱）&葱油～
用料：
4个大蒜
一小把葱
半个洋葱
2个八角
2块桂皮
2片姜
500毫升色拉油
做法：
蒜蓉酱是蒸娃娃菜、金针菇、虾，做烧烤酱，拌菜的百搭伴侣，所以最近我都会抽一个晚上花时间做一大罐蒜蓉酱，然后就可以各种快手菜了！
做蒜蓉酱的时候用到了洋葱和小葱，突然就想到何不顺便留一些葱油呢，尝试了一下用自己熬的葱油加一点蒜蓉酱做了拌面，真的超级好吃，而且很方便！
把大蒜剥出来，切成蒜末！这是做这个蒜蓉酱最麻烦的地方！一定要保持耐心！剁蒜蓉的时候，就把它想成你讨厌的渣男吧哈哈哈！
注意事项：一定不能用压蒜器压，因为压蒜器压出来的状态更接近蒜泥会导致成品口感没那么好也更容易糊底，而我们要的是颗粒状的蒜蓉。由于今天大蒜比较多，耐心告罄，切得比较粗。反正我一般是拿来蒸娃娃菜的，所以也无所谓啦！
然后把洋葱切小块，小葱切长段。
切好的蒜蓉倒出三分之二水洗一下。水洗是为了在炸蒜蓉的时候不容易出现大量泡沫导致糊锅。我是用面粉筛洗的，洗的又快又好。洗好架起来沥水也方便。没有这个的可以直接碗里洗完再控干水分。
锅里放油，（菜谱里的油量是毛估估的 宜多不宜少！一定要视自己的蒜蓉和洋葱小葱的量放，宁可多一些！）微温的时候下香料，至微微冒泡。（这一步是为了增加蒜蓉酱和葱油的底味）这时候可以放洋葱了！因为洋葱比小葱含水量大，建议先油炸洋葱。
中小火先炸一下洋葱，大约炸4、5分钟后，放葱段。
炸到洋葱边缘出现微微焦黄，小葱变干。关火。捞出小葱、洋葱放入干净无水的容器中（建议玻璃罐，比较健康），再倒入油，没过小葱。好了，一瓶极其适配面条的葱油就完成啦！
然后把锅里的香料捞出扔掉。检查一下，保证锅里没有任何残渣，避免把残渣炸焦。
倒入蒜末，开中小火，慢炸。刚开始不要老是翻动它，让它安安静静炸一会。
此时，你可以去洗碗了！

当蒜末出现密集的白色泡沫，开始注意翻动避免糊底，继续炸3分钟左右就可以关火了。喜欢炸黄一点的可以多炸一会。我觉得其实微微有点黄也很香的。
把剩下的1/3生蒜末倒入锅中和熟蒜末搅拌均匀，生蒜末有一种辛辣味感觉更开胃！而熟蒜末则更香。两种混合才完美！
好了(●°u°●)​ 」跟着做的小伙伴，你现在拥有了一瓶葱油一瓶蒜蓉酱了！
开盖放凉，然后收好放冰箱，可以储存一个月左右。
PS：如果还温着放冰箱，蒜蓉酱里面生大蒜可能会变绿，这是由于温差导致大蒜释放了蒜绿素，别怕不会中毒的！因为人体实验已经完成啦(๑>؂<๑）
下次再来写快手葱油拌面嘿嘿
豆豉蒸排骨
用料：
3条前排
姜
豆豉
生抽
糖
盐
生粉
料酒
蒜
做法：
前排洗干净，剁小块。姜切粒，蒜剁碎，豆豉剁小粒。喜欢吃辣的可以加小米辣。
下生抽，盐，糖，料酒，生粉拌匀
可以电饭煲煮饭时饭滚上蒸笼蒸熟，也可以隔水蒸20分钟。
#秋季保胃战#鲜虾芋泥腐皮卷
#中粮我买#首先谢谢下厨房又推出了这么好的活动让更多的厨友能够更加方便省心的买到新鲜超值的食材。我买网各种蔬菜水果海鲜肉禽样样俱全，比如牛肉和虾就有各种不同种类供你选择，物流运输也是相当给力，包裹严实，拿到手里面也还是处于冰冻状态，为这样好的服务大call！
我这次选择的是虾作为食材，这款黑虎虾仁品质超级棒！个个饱满健硕，肉质弹嫩，入口紧实弹牙，而且是带凤尾的造型也是棒棒哒！黑虎虾营养丰富多元，富含优质蛋白、虾青素、维生素、钙、磷等，更重要的是不怕长肉肉(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
适量（我做了5个用了2张半）豆腐皮
5个黑虎虾仁
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
200克香芋
适量小葱
适量洋葱
30克胡萝卜
适量面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
适量橄榄油
做法：
食材准备，黑虎虾仁提前拿出来解冻
看个头超大有木有，肥嫩嫩哒，用料酒、盐、黑胡椒抓匀腌制15分钟
腌制期间把香芋蒸熟捣成泥可以保留一部分颗粒状
洋葱和胡萝卜炒香
虾仁煎制金黄
在芋泥里加入洋葱、胡萝卜、小葱、鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒，调匀
腐皮裁成长方形，提前在水里泡5秒左右或者用湿巾擦拭一下这样软一点好包
在一端放上适量芋泥馅，放上一个大虾仁
两侧往中间折起来
卷起
收口处涂一点淀粉水帮助粘合
全部包好放在垫了油纸的烤盘上
表面刷一层橄榄油
烤箱170度预热中下层烤6-8分钟至金黄即可
胡萝卜玉米饺子馅
用料：
750克猪肉
1根胡萝卜
1根玉米粒
少许盐
1.5勺糖
适量鸡精
3勺生抽
1勺黄酒
2勺耗油
50克热油
适量虾皮
做法：
肉陷加入除热油，蔬菜外所有调料。油锅热油，待快冒烟时关火，待凉（也不要太凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀
加入蔬菜搅拌匀后冷藏过夜
蛋浆煎咸肉粽（非一般的美味）
平时在家吃粽子就只是把它加热一下，这次我尝试了一下用蛋浆包裹着粽子来煎！好好吃～ 蛋香味加咸肉粽的香味～ 棒棒哒～ 剩下的蛋浆还可以炒个滑蛋～ 最后煎粽舔着番茄酱吃 ！好味道～哈哈哈哈～喜欢的朋友可以试一下哦！
用料：
1只（切片）咸肉粽
3只（我用的份量可能比较多，但没关系，多出的蛋浆可以炒滑蛋哦！）鸡蛋
适量番茄酱
做法：
咸肉粽切片：将冰冻的粽子（硬的状态，不需要提前加热哦）切成若干块大约8mm厚的片装～
蛋浆：将三只鸡蛋打散在碗子里～我用筷子打的～把鸡蛋均匀打散就OK了～
将切片的咸肉粽浸泡在蛋浆里，让粽子充分全面吸收蛋浆～
大火加热平底锅，放上少许油，粽子一面用大火煎半分钟，等蛋浆有点颜色了就翻一下面，继续大火煎半分钟，这样两面的蛋浆都凝固了。接下来就调小火，慢慢将两面都煎成金黄色～
煎完粽子后，我将刚才剩余的蛋浆倒进平底锅里炒了个滑蛋（锅里可以不用再放油了，因为煎完粽子平底锅还是蛮多油的，看各自情况而定吧，炒滑蛋的蛋浆可以放少许盐，这个可以根据自己的口味进行调味噢～）
蛋浆煎咸肉粽配个炒滑蛋！真心好吃～yeah！（我就喜欢在炒滑蛋上撒点胡椒，将煎粽和滑蛋舔着番茄酱吃，好味道～你喜欢用其他酱也可以，各自喜欢哦～ 吃得开心就好！）
青梅汁
用料：
5斤青梅
2500克韩国黄糖5
适量白酒
做法：
准备青梅洗干净
去除蒂头，放入阴凉通风处晾干
瓶子洗干净，晾干至无水，倒入高度白酒清洗瓶身，洗干净把酒倒出
青梅称重
放入500克青梅
倒入500克黄糖，等量青梅等量糖一层一层放
重复上一个步骤
如图就做好了，密封，一年后见
牛奶鸡蛋醪糟兰州版
（小丸子秘制😊）
生在异乡的人儿，想吃什么只能自己动手丰衣足食
用料：
4勺酒酿
2个鸡蛋
600克牛奶
适量葡萄干
适量枸杞
适量芝麻
适量花生
少许碱面
做法：
花生平底锅小火炒熟，盛出晾凉压碎。用不了这么多哦，我是一次炒好，以后做其他菜可以用哦。
芝麻小火炒香盛出，我也是一次炒出来，剩下的留着做芝麻糊用。
牛奶中火烧开
加入4勺醪糟。
碱面少许
花生碎按自己喜欢的量加入
加入少许黑芝麻、枸杞、葡萄干搅拌均匀
加入打散的鸡蛋，鸡蛋里可以少加一点凉白开，煮出来更加松软哦。
搅拌均匀，小火再煮五六分钟
可以喝啦
板栗馅
用料：
生板栗
食用油
糖
热水
做法：
生板栗开口，放热水泡5分钟剥皮。
剥皮后板栗洗净放清水煮熟。
煮好的板栗连水一起放入破壁机打成泥。
板栗泥放不粘锅小火炒，分三次加油，加糖。成团不沾即可。
金汤肥牛
一个人吃饭也要吃好
用料：
500克肥牛
2小包（约500克）金针菇
喜欢酸味儿可多放点（3到5勺）白醋
300克绿豆芽
青花椒，10几粒，葱，两根，姜，五片，蒜五瓣
7个小米椒
3勺生抽
3克盐
做法：
切好葱姜蒜和小米椒，把肥牛片拿出来洗干净，洗去血水（洗不洗看各人吧）金针菇切去根部，把金针菇和豆芽洗干净。
肥牛焯水捞出备用，水烧开，肥牛放进去大概一分钟左右即可捞起，（肉眼看到熟了变色了就可以捞起来了，煮太久不好吃）捞起肥牛，锅里的汤汁留下备用
把金针菇放入锅中煮熟，后放豆芽，熟后和汤汁一起装到碗里备用
开大火，锅烧热，放花生油（花生油香一点，其他油也可以），花椒粒，生姜，蒜蓉，葱花，小米椒，炒出香味，倒入适量醋（大概4勺），盐一勺（看个人口味，不够再加）酱油少许（大概三勺），倒入之前煮金针菇的汤，调好汤汁，放入豆芽，金针菇，肥牛，小火煮两分钟，完成。
大功告成
宝宝银鳕鱼蔬菜粥
银鳕鱼营养丰富，一个礼拜适当吃1-2次，搭配蔬菜起到好的营养价值。
用料：
一小块鳕鱼
3朵花菜
一小颗菠菜
三分之一番茄
适量小米
一片包心菜
做法：
小米洗干净浸泡15分钟以上
鳕鱼解冻
花菜洗干净浸泡10分钟以上再煮3分钟捞起
番茄去皮，取三分之一个切细
15分钟后倒入番茄，花菜一起炖1个半小时即可
包心菜叶子也提前浸泡10分钟以上
鳕鱼洗干净放包心菜，姜片4小片去腥
然后包起来蒸10-15分钟即可。
蒸好之后不要着急打开，焖个3分钟再打开
然后将银鳕鱼弄碎等待
最后剩下10分钟内倒入菠菜再继续焖10分钟内就完成了。
最后将蔬菜粥倒入宝宝碗里，再将银鳕鱼搭配搅拌即可吃了。
好啦！蔬菜都可以自己随意搭配的。菠菜可以换其他蔬菜都行！
健身减脂低脂版牛肉汉堡扒
归纳几个重点：采用精瘦牛腱做汉堡扒，牛腱脂肪含量低，做出来的肉饼口感比采用半肥瘦肉的普通汉堡扒更有嚼头，把白色的牛筋全部切除口感会稍嫩一点，保留牛筋会更硬一点，看个人喜好。

这款牛肉汉堡扒一块如拳头大，只有不到200大卡，低脂低卡，饱腹感强，很适合减脂期或者保持身形又馋嘴想吃肉肉的人食用。

健身减脂的人都是很在意热量的，而且多有量化制作便当的习惯，所以我贴心地帮你们预算好了，这个份量的材料，可以做一共8个170克的肉饼，够吃一个星期，每个大约180大卡。
用料：
1KG瘦牛肉
2个小洋葱
30克面包糠
3-4克盐
10克橄榄油或者黄油
一勺蚝油
少量，随意手磨黑胡椒颗粒
50克牛奶
做法：
一公斤的牛肉搅碎，建议用料理机或者绞肉机，或者在提供绞肉服务的肉店购买材料，再不行就用手剁吧。
因为我们要做的是低脂版，不要用现成牛肉糜，市面上的肉糜原材料都是半肥瘦的。
洋葱切碎，越细越好，然后用橄榄油油或者黄油把洋葱爆炒，炒到稍微缩水即可。最后用厨房纸吸一下多余的水分。
全部材料混一起，捏成2CM左右厚的肉饼，像捏饭团一样稍微压一压。
捏好的牛肉扒叠好放在容器里，用保鲜纸隔开，防止黏在一起。然后冷藏保存，想吃就煎一个。
一块汉堡扒热量如图，尽管不是最好吃的做法，但是很健康的蛋白质来源。
吃之前不用特意解冻，提前十几分钟从冰箱里取出，稍微变软就行，大火热锅把肉扒两面煎至变色，倒入一碗清水盖上锅盖中火焖5-8分钟，筷子插一下中间熟透即可。吃之前可以浇点黑椒汁调味。
紫菜蛋花汤
用料：
张紫菜
个鸡蛋
勺香油
克盐
克葱花
做法：
鸡蛋加盐打匀；
砂锅中放热水，再次烧开后放入撕碎的紫菜，煮至沸腾后倒入蛋液，用筷子把蛋液拨散，等汤再次烧开加盐，关火。
最后还可以倒点麻油撒上小葱装饰。
香辣蟹
我说的少许是看个人感觉做饭其实是讲究感觉的！就好像有人喜欢吃咸的有的喜欢吃甜的！都看你自己的口味！
用料：
2只梭子蟹
10个红辣椒
少许甜面酱
少许蚝油
少许蒜蓉辣椒酱
少许辣豆豉酱
少许葱姜蒜
少许白酒
少许白糖
一根香菜
少半个洋葱
做法：
先把螃蟹洗干净！劈开！去掉不能吃的鳃！然后沾上淀粉！过油炸！然后锅里放油下葱姜蒜洋葱红辣椒爆香然后放火锅底料少许在放螃蟹！然后放入各种酱最后放白糖我放了一勺主要是提味儿！最后放香菜出锅！
凉拌松花蛋
以前爸爸和三叔夏天做过，那味道可好了。最喜欢拿来下饭了
用料：
六个松花蛋
适量酱油
适量一年玫瑰醋
适量玫瑰糖粉
一勺芝麻油
一勺柠檬皮碎
做法：
把蛋壳剥了
我有Egg Slicer。三个切一种，三个切另一种
乾杯 []~（￣▽￣）~*
这是我酿了一年多的玫瑰醋
柠檬皮碎——我的最爱
酱油、玫瑰糖粉、玫瑰醋、芝麻油放碗里，捞几颗玫瑰用叉子碾碎。
撒上我最爱的柠檬皮碎
把酱汁淋在松花蛋，拌匀。done.
烤年糕
结合了西式烘焙元素的『烤年糕』，香甜软糯无死角，做法也超级简单，总结起来就是“一搅二烤三吃”。如果你和我一样喜欢糯米类，一定要试试。
用料：
一袋（450克）糯米粉
1杯（1cup）白糖
2杯（2cups）牛奶
3个鸡蛋
1小勺（1tsp）泡打粉
1/4 杯（1/4 cup）炒菜用的植物油
做法：
准备一个9*13寸（约23×33厘米）的烤盘，表面抹上一层油防粘。
把所有材料放一起，搅匀。搅好的糊糊和稀的酸奶类似。
.把混合物均匀地慢慢地倒入烤盘，350F（180摄氏度）烤40-45分钟。
（注：我结合自己的喜欢，糊糊倒入烤盘后，又加了红豆沙和葡萄干，然后用勺子搅一搅，所以有了红豆沙花纹）
出炉切块开吃吧。趁热或者温热或者放凉，都很Q。
年糕表面烤的稍微焦黄酥脆一点，里面又是糯糯的
栗子淮山猪肉汤
最近降温了，要喝汤。
用料：
5块钱淮山
10块钱栗子
1-2斤猪肉
2颗蜜枣
适量盐
5-6碗水
做法：
冷水下锅，煮吃浮沫，洗净。（最好切成小块）
淮山去皮，切块。（可以切大块一点，太小的话煲汤的时候会融掉哦）
栗子煮一下，不用煮熟，趁热去皮。
蜜枣两颗。
将所有材料放进锅里，我用电锅煲了三小时。
如用石油气，就大火煮滚后转小火煲2-3小时。
时间到了，按自己的口味放盐。
非常之清甜。
家里每人喝了两大碗。
青豆意式土豆小团子
Gnocchi ，意大利土豆小团子，是一道制作简单又有趣的北意家庭经典料理，和翠绿的青豆搭配，光凭颜值，也能吃上一大碗。
用料：
1人份意式土豆面疙瘩
100克冷冻豌豆
适量帕玛森奶酪
2瓣大蒜
1个柠檬
适量橄榄油
1把新鲜罗勒
2汤匙蔬菜高汤
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
平底锅中，中高火加热橄榄油，将意式面疙瘩煎至焦脆。
在一个大碗中，用沸水解冻豌豆，泡2分钟，然后滤干。可以提前拿出解冻。
将切碎的大蒜放入煎锅中，翻炒至出香，加入豌豆和蔬菜高汤，充分翻炒，煨3分钟左右，这时汤汁开始收干。
加入帕玛森奶酪碎（可不选），搅拌，转小火。擦入柠檬皮屑，挤入柠檬汁，并加入盐、现磨黑胡椒碎进行调味。最后洒上切碎的罗勒叶。
装盘serve。