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饺子蘸水（糊辣椒）——味达美版
在我的家乡贵州贵阳，吃饺子时候的蘸料（我们也叫蘸水），特别有地方特色，贵州人爱吃辣，如果您认为我们吃的都是老干妈那类油辣椒，就错了～在蘸水中除了醋酱油等一些基础调味料，我们更多会用到糊辣椒，新鲜手搓糊辣椒面的加入，烤香辣椒香融入蘸水中～能增加食欲让人胃口大开，而在我们家还会加入更多佐料、小料，让蘸水的味道更丰富。比如泡好的酸萝卜碎、还有不少外地朋友“嗤之以鼻”，西南地区朋友们却爱不释“口”的折耳根碎（鱼腥草碎）等，当然您也可以拒绝加您不能接受的食材，不过加入糊辣椒～也许会给您打开一片新天地哦。

吃饺子，怎么可以缺少一瓶好醋呢？饺子蘸醋几乎是标配，而在我制作的有家乡特色的糊辣椒饺子蘸水中，选一瓶好醋也是重中之重的。除此之外高品质的酱油，与醋的完美配比结合再加入一点优质蚝油提味，那么这个蘸水一定能让人回味无穷。这次我选择的酱油、米醋、蚝油和老抽都来自欣和～

味达美清香米醋，百分之百优质大米发酵，健康无添加，是由星级大厨的凉菜配方研制而成的，其中独家添加了一定比例的果汁；所以非常时候作为凉拌醋和蘸料醋。

味达美味极鲜酱油，严选非转基因脱脂大豆、小麦为原料，不添加任何防腐剂，结合目前世界最先进的酿造工艺，能有效萃发且不掩盖食材本身的自然鲜美。

味达美臻品蚝油，采用台湾海峡海域优质珠蚝为原料，不添加黄原胶，真材实料，它的耗汁含量很高，具有牡蛎特有的鲜香，完全不腥，看起来富有光泽、口感很细腻。

味达美冰糖老抽酱油，纯粮酿造，口感细腻，独特的添加了冰糖调色，所以做出的菜品发红不发黑，上色持久。它的加入也让蘸料颜色更好看～
用料：
1汤匙味达美清香米醋
2汤匙味达美味极鲜酱油
半汤匙味达美冰糖老抽酱油
1汤匙味达美臻品蚝油
半汤匙葱花
半汤匙蒜泥
我一般1汤匙以上，建议大家半汤匙半汤匙加，试试辣度糊辣椒面
各几滴香油、花椒油
以下可选：（可以不加）
1茶匙（同样根据自己嗜辣程度做调整）小米椒碎
半汤匙酸萝卜碎
半汤匙折耳根碎（鱼腥草碎）
做法：
将所有的调料备好、小料分别洗好、切好。
我的汤匙如图大小，比较常规的～用量里的茶匙就是一般小料罐子里配的那种。
相对来说，这几种佐料、小料全国各地的朋友使用的更多，小米辣的鲜辣味道加入蘸水里能提味。
而这三种更具有贵州蘸水的特色，左起分别是糊辣椒面、酸萝卜碎和折耳根碎。
在碗中先放入干的小料～
再按照用料表中的比例加入味达美清香米醋、味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油和味达美冰糖老抽酱油，再滴几滴香油和花椒油。
调匀即可食用。
有糊辣椒还有好多小料的饺子蘸水～每一口饺子都是多重滋味的碰撞。
。
很多贵州的朋友估计和我一样，蘸的时候还会把里面的小料铲起来（裹起来）一起放进嘴里吃，如果你不怕辣不妨也试试哟。
花生牛杂糖
这款牛轧糖基本配料和太妃糖基本相视。不同的是加了花生和蛋清。
用料：
500克花生
100克黄油
65克蛋清
200克奶粉
70克水
200克糖
450克麦芽糖
少许盐
做法：
蛋清打发。硬性状态。准备大一点盆。所有的材料都会倒在蛋清盆里。准备热水锅。太稠搅不动时就放在热水锅里搅拌。
除花生之外所有材料放进锅里慢慢煮。要不停搅拌防止粘锅。
熬到很粘稠20分钟到30分钟倒入脱皮切开的花生米搅拌均匀。盛热揉匀。压平倒在铺了油纸的模具里。（我没有很好的不沾模具)。
没有完全凉透的时候切条，切自己喜欢的大小。
切大小差不多的小块就好。
我又做了一些可可粉的。煮的时候适量加进去一些就好。多了就苦点。随个人喜欢。
包了漂亮的糖纸。这是可可牛杂糖。
这是花生牛杂糖。
卤肉饭
卤肉饭是我和他才开始在一起，我想用中国菜惊艳他时做的一道菜。他第一次吃后就深深地爱上了卤肉饭，或者爱上了我。经常巴巴地问我什么时候再吃pork belly。 我第一次做时用了堂妈的方子，到现在已经得心应手了，为此写下一个菜谱留给自己上传照片。
用料：
750克五花肉
10朵香菇
3个紫洋葱
适量葱姜蒜
两颗，一块，两片八角，桂皮，香叶
4汤勺，3汤勺，2茶勺老抽，料酒，盐
15粒冰糖
7个鸡蛋
做法：
材料都准备好。肥肉瘦肉分开切碎；香菇泡发切碎，香菇水别倒。葱姜蒜切末。
洋葱也切条，每根洋葱都分开；
锅里加一点底油，放肥肉熬出油后放洋葱丝炸成棕红色。
这个过程会有点长，全部炸软就夹出。
把洋葱油和肥肉都留在锅里，加葱姜蒜碎，再放偏瘦的肉丁全部炒变色。放老抽料酒盐，冰糖；
还有八角桂皮和香叶；加开水末过肉，烧开后调小火焖炖两个小时。
鸡蛋煮好放进卤肉锅中一起焖煮，青菜烫好备用。
米饭煮好，青菜码好，还等什么！！
糖醋排骨
八大菜系之  浙菜
用料：
500克排骨
适量白芝麻
2片姜
适量冰糖
4勺米醋
1勺料酒
少许老抽
片姜
做法：
选肋排，斩小块
清洗干净，冷水下锅
加葱，姜，料酒
开大火煮开，及时撇去血沫
捞出清洗干净
控干水份备用
调一碗糖醋汁，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，米醋四勺，白糖两勺，搅匀备用
油锅预热，转小火，下冰糖，炒至冰糖融化，变至枣红色起小泡
下排骨，大火翻炒至排骨均匀上色
倒入糖醋汁，大火快速翻炒均匀
加入葱姜，煸炒出香味
加开水，没过排骨
煮开，加盖，转小火，焖煮40分钟
最后挑出葱姜，加一小勺盐
炒至汤汁粘稠即可
出锅，怕葱花，白芝麻点缀，装盘~
花雕醉蟹
用料：
3只大闸蟹
300克花雕酒
160克冰糖
2克盐
1块桂皮
2片香叶
2颗八角
30粒花椒
300克薄盐生抽
1只柠檬
5片老陈皮
做法：
调制卤汁：除大闸蟹和花雕酒外，余下食材都一起放在锅里煮沸，转小🔥再烹煮10分钟，接着倒入花雕酒煮开关火，放凉后将卤汁放入冰箱冷藏待用！
蒸锅内加水煮沸后，在蒸架上放入洗净的大闸蟹15分钟蒸熟！
取出冷藏的卤汁，将蒸熟的大闸蟹趁热浸入卤汁，晾凉后盖上盖子放入冰箱冷藏12-24小时即可食用！中间如果有空可以帮卤汁中的大闸蟹翻翻身，确保大闸蟹浸透在卤汁中！
叠叠南瓜热香饼
醇香层层叠起，伴随飞天扫把、女巫帽、蜘蛛网…… 这些万圣节经典小物件点缀一边，一个万圣主题的南瓜热香饼就惊现眼前。一口又一口，层层垒起的香甜口感，不舍停下，美好滋味萦绕你的味蕾，热香饼淡淡的甜味里弥漫着丝丝南瓜香，雀巢淡奶油顺滑代替液体牛奶和黄油，赋予它奶香浓郁的全新口感，整个饼体松软适口到极致，包你爱不释口！
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用料：
#南瓜热香饼食材
130克雀巢淡奶油
1个鸡蛋
35克细砂糖
1克盐
75克蒸熟南瓜泥
100克低筋面粉
3克泡打粉
#装饰用食材
70-80克雀巢淡奶油
7克细砂糖（打奶油用）
30克巧克力
3片巧克力饼干
1根饼干棒
适量鱿鱼丝
做法：
准备好所有的食材，这个热香饼全部用淡奶油来代替饼体中的黄油和牛奶，所以雀巢淡奶油必不可少咯！
鸡蛋加盐和细砂糖搅散。
南瓜上锅蒸熟后捣成泥，鸡蛋和南瓜泥搅拌均匀备用。
加入雀巢淡奶油，它是这款热香饼奶味浓郁的关键，和南瓜的香甜气息也非常搭调，直接加入常温保存的雀巢淡奶油就好哦。雀巢淡奶油浓郁可口，奶香十足。
充分搅拌均匀即可，诱人的南瓜糊已经散发出好吃的味道啦！
加入混合过筛好的低筋面粉和泡打粉搅拌成均匀的面糊备用即可。
然后用平底锅煎成热香饼，锅烧热，中小火挤入面糊即可。
等表面冒泡泡的时候即可翻面，记得火一定不可以太大。
把煎好的热香饼叠起来摆盘如图。
准备好热香饼以后我们就可以开始做万圣节装饰啦，把融化的巧克力装入裱花袋，剪开一个小口，在油纸上挤出蜘蛛网的形状，冷藏备用。
然后取一片巧克力饼干和一个尖顶巧克力，用融化的巧克力将二者粘起来，如图，就是小小可爱的女巫帽子啦！
继续用融化的巧克力，在饼干棒上粘上鱿鱼丝，如图，女巫的扫把就做好咯～万圣节怎么少得了这些东西嘞？
最后装饰用部分的淡奶油提前冷藏2小时，让奶油到8℃的状态即可，然后一次性加入细砂糖用手动打蛋器轻微搅打到浓厚即可，这个过程很快，因为雀巢淡奶油的乳脂含量还是不错的，所以打发也比较容易，还是操作很友好哒。
在叠放好的热香饼上堆上奶油
摆上我们做好的小装饰以及蓝莓等水果即可。一起开动吧～
番茄意大利面
用料：
适量意大利面
半个洋葱
2个西红柿
5勺番茄酱
适量蒜末
一碗肉酱
适量料酒
适量淀粉
适量盐
做法：
蒜切末，洋葱切丁
肉酱用少许料酒，盐，淀粉腌制一会
西红柿去皮切丁
意面放到沸水里，加盐煮10分钟左右。然后捞出意面，用橄榄油拌匀，如果实在黏成一坨，也可冲水过凉。
锅烧热放油，洋葱蒜末爆香，倒入肉末，炒至变色盛出。
锅中留油，西红柿倒入炒至出沙，然后倒入肉末，加五勺番茄酱
肉酱出锅
把肉酱放到意面上拌匀，意面做好了
卤牛腱子
吃肉吃肉吃肉，总是吃肉
这世界上一定有更好吃的东西。
比如，吃肉。哈哈哈哈哈就是爱吃肉。
用料：
3片姜
1把小葱
1包（可以反复用2~3次)煮肉料包
做法：
牛腱子冷水泡2小时，去除血水
冷水下锅，葱姜、料包一起放进锅里，大火烧开，撇去浮沫。大火煮20分钟，再小火1小时左右，用筷子戳一下，能戳穿牛腱子就可以了。
煮好后晾凉，放进冰箱一晚上。切片就可以了吃啦。刀功实在不好，看看人家兰州拉面的纸片牛肉～
料包的味道就够了，没有另外沾酱。煮面的时候放几片～儿子爱吃就是妈妈的动力！
双色春卷皮
春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。 据传在东晋时代就有。 ... 清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。 随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。
用料：
适量面粉
适量盐
适量水
适量菠菜汁
做法：
普通面粉加水和面，醒面。擀成片上锅蒸，蒸一片十秒钟再放另外一层上去蒸。
蒸出来厚度适中
绿色是加菠菜汁做出的，春天的颜色
双色春卷皮
包上任何馅儿料
自制凉拌三丝超级配春卷皮
好吃
万物皆可卷
好吃到爆炸
消耗吐司的小妙招~吐司披萨
家里常备自制吐司，人少吃不完加上些平常做菜剩的边角料，妥妥的又一餐，还不浪费，懒妈狠会当家有木有呀😎
用料：
4片吐司
一大把豌豆
8分1个洋葱
一小段胡萝卜
一小段青瓜
20克肉松
少许青红椒
适量玛格丽塔奶酪
适量番茄酱
做法：
锅里放个蒸架，铺上切好的吐司片，呃，没有自制吐司片的去买去买哈
洋葱、胡萝卜、青瓜切成丁，如果有火腿肠也切丁哈，今天家里没有火腿肠，豌豆先捞煮，青红椒切细圈，肉松一小包
把喜欢吃的配料洒在吐司片上
再撒上奶酪
盖上锅盖打开微压功能，中小火8分钟，出锅了，试试拉丝
挤上宝宝喜欢吃的蕃茄酱或沙拉酱
上桌开吃
看了流口水吧，底部酥酥脆脆的，口感倍好
给宝宝来一块
去腥气的黄骨鱼豆腐汤妙法
偶尔一次倒酒多了，发现煮出来的汤特别鲜甜无腥气……一句话：煎完鱼，先倒足量酒，大火爆煮几秒，整个厨房都是酒香四溢那种。等酒收干一半再下高汤煮鱼。
用料：
1块豆腐
酌情盐
四十毫升料酒
酌情小葱或香菜
五片姜
做法：
鱼清理干净，擦去水。
两面煎黄，放姜片略煎，趁热倒入至少四十毫升酒，大火爆煮至酒收干一半左右，此时应该厨房内酒香四溢。
入高汤（我用鸡汤，换不换砂锅随意），大火熬煮十分钟，呈奶白色鱼汤。再加豆腐转小火烹一阵即可加香菜或葱花出锅。
南瓜🎃糯米饼
很简单的一款软软糯糯的美食
用料：
100克南瓜
100克糯米粉
20克白砂糖
适量椰蓉
做法：
南瓜🎃去皮
切成片
蒸到熟透
趁热，碾压成南瓜🎃泥
趁热，把白砂糖放入混合均匀
再放入糯米粉，搅拌均匀
揉成不粘手的面团后，在均匀分成大致8个，团成扁圆型，放入蒸锅，蒸8分钟。（孩子帮我一起塑形的，有两个故意捏成别的形状）
静待8分钟吧
好喽～～～
趁热，放到盛有椰蓉的碗里，滚上一层椰蓉
趁热才容易被椰蓉包裹住。
全部できました。
うま(^.^)
香辣卤毛豆藕片
用料：
500克毛豆
1节甜藕
1个草果
1个白蔻
2个八角
半块桂皮
10个干辣椒
一勺小茴香
2.3片香叶
适量葱姜蒜
10颗冰糖
一勺白砂糖
一大勺老抽
两大勺生抽
半瓶白酒（江小白）
4大勺豆瓣酱
一大把花椒
做法：
葱洗干净，打结。
姜洗净，拍散，切片。
蒜切沫（我特别喜欢吃蒜味，所以淘宝买了一大袋烧烤蒜蓉代替）
毛豆用盐水泡十分钟，抓洗干净，用剪刀把毛豆头剪角。
藕切片。
锅里放花生油，把干辣椒，草果，白扣，香叶，八角，花椒，桂皮，小茴香，姜片炒香，然后把这些料头用漏勺捞起来，装进煲汤的钢球，把葱结也一起装进去。
钢球是这样的。
用锅里剩下的油，下蒜蓉炒香，再下入豆瓣酱炒出红油，马上下入毛豆翻炒，让每一个毛豆都粘上红油。
锅里倒白酒，再加入清水没过材料，下藕片，下装了料头的钢球。
加入老抽生抽，白糖冰糖，加一勺盐，大火敞开盖子煮约二十分钟。
小火（电磁炉8档）盖盖子煮30分钟
大火开盖子收汁，加入香菜。
如果淡了可以适当加盐。
最后剩下的卤汁用来拌面拌粉，相当好吃。
江西特色小吃米粑
用料：
600克米粉
300克五花肉
3根新鲜萝卜
10根葱花
6瓣大蒜
部分胡椒粉
6小勺辣椒粉
2勺生抽
2勺极味鲜
2勺生抽
少许鸡精
少许盐
做法：
1、将新鲜萝卜削皮，然后筛成萝卜丝放在容器里面，放入少许盐，静置一会将萝卜丝拧干备用。
2、将五花肉切成小丁，肥瘦分开放，肥肉用来炸油，之后将加入生粉、生抽、料酒处理过的瘦肉过油，出锅备用。
3、接下来就是炒馅了：在热油中加入切好的蒜（记得关小火🔥，不然大蒜容易烧糊），再倒入萝卜丝，肉，翻炒，接着倒生抽、料酒、极味鲜翻炒下，加入辣椒粉（量就随您喜好咯😝），最后加入鸡精，盐，再加入葱花就可以出锅了。
重点来了！！！调米粉：在容器中倒入米粉，倒入开水（一定是刚烧开的水哦👀）搅动没有什么干粉就可以揉米粉了。
6、最后就是半成品啦啦啦！
7、请不要怀疑，成品出来你真的控制不住你寄几的，反正我一口气吃了10个🤫🤭
陈皮红豆沙
放假回家发现我爸居然买到了30年的陈皮！立刻做陈皮豆沙试试
用料：
2片陈皮
大半碗红豆
适量冰糖
适量水
做法：
红豆提前一天取出，泡一晚
忘拍了，这次用的是两种不同大小的红豆，口感更丰富
第二天取出砂锅，冷水大半锅，放入泡好的红豆和陈皮，水开后，陈皮也软了，取出，切碎，再放入
等水少了一半多(大约1.30小时)
加冷水，至大半锅，继续熬，2个小时，
依个人喜好加入冰糖，和熬制时间
因为大的红豆和小赤豆成熟度不一，所以口感更丰富，不喜欢的，可以只加小赤豆，并且在第一次水开后捞出，搅拌机打碎，这样的话在熬煮时要时时搅拌~
蒜子盘龙鳝
鳝鱼咋做都喜欢，这样做出来的鳝鱼没有蒸盘龙鳝的腻，可以多吃(๑´ڡ`๑)
用料：
1条白鳝
2头蒜
3片姜
适量老抽
适量料酒
适量生抽
适量冰糖
适量水
少许鱼露
做法：
白鳝让商家处理好，回家后用盐腌洗身上粘液
洗净沥干水分
蒜、姜片放入锅里爆香后盛起备用
不粘锅放入油烧热再放入白鳝煎至微黄
翻另一面煎至微黄，放入爆香了的蒜、姜
倒入适量的水
放入老抽、酱油、冰糖、料酒
盖上盖子大火烧开后转中小火15分钟
15分钟后盛起白鳝
继续大火烧汁蒜，我喜欢留多点汁拌饭所以没收太浓
捞出蒜子放入盘子里，淋入汁即可
成品
成品
夏日清爽热干面（非正宗版）
用料：
适量热干面
盐
酱油
芝麻酱
小葱
萝卜干
做法：
热干面用的是蔡林记出的热干面版挂面，口感和新鲜热干面比较接近。
一人食，大概50-80克之间。
中火微沸状态煮8分钟。
用净水过1－2遍，保持面微热状态。
根据口味适量辣油，酱油，芝麻酱。
少量盐（酱油已有咸度），鸡精。
萝卜干（可省），拌匀。
撒上葱花，开吃！（≧∇≦）
鸡蛋小饼干
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
30克 (蛋黄5可，蛋白25克)细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄用手动打蛋器打散，加入砂糖，搅匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，打发。
蛋白打发
蛋黄液加入到蛋白中，电动打蛋器打发，筛入低筋面粉，切拌均匀。
烤箱160度预热10分钟，160度30分钟。
孜然鸡心
用料：
1斤鸡心
1勺料酒
2勺孜然
1小勺生抽
适量盐
4个干辣椒
2片姜
做法：
处理鸡心。切掉鸡心表面的油脂，然后对半切开，洗干净藏在里面的血块。加入料酒腌制10分钟。
准备辅料，姜片、青红辣椒。
炒制。油烧热，先放入辅料炒香，然后倒入鸡心大火翻炒，鸡心水分较多，把水分炒干，然后撒入孜然粉、盐，少量生抽，翻炒均匀即可出锅。我爱吃辣，所以还加了辣椒粉，非常好吃，很下饭。
鸡胸肉炖土豆
用料：
半个洋葱 
100g鸡胸肉
1个土豆（大）
4个小米椒
做法：
鸡胸肉腌制了一晚 可以调整成腌制1个小时 因为也是要炖的 土豆切块 洋葱切片 腌制放生粉 生抽 盐 鸡精 料酒 孜然粉
先放洋葱爆香 再放鸡肉 加入土豆 最后放米椒 加水两次 小火炖 大火收汁
豉油鸡腿
用料：
六个鸡腿
适量冰糖
适量油
适量水
小半截大葱
小块姜
两到三瓣蒜
两颗八角
一小块桂皮
大块沙姜
做法：
把鸡腿洗干净，用刀割开，以便后面汤汁入味
把这些料洗干净切好备用
锅里放油加入所有的料炒香，然后把洗干净的鸡腿放进去一起炒，随后立即加水刚好冒过鸡腿就可以了，加入耗油，酱油，冰糖也一起放进去炖
炖到汁还剩一点就可以出锅了（留一点汁可以沾着汁吃，更香哟）
无需烤箱‼️无敌好吃的网红毛巾可可卷，吃出初恋的味道～
朗朗妈忒喜欢可可味的甜品，感觉它不仅是一种食物，更是一种心灵的寄托，心情不好了，只要吃上一口喜欢的巧克力甜点，就能抚平所有的不快。
最近学会一道网红可可毛巾卷，细腻绵软，可可味十足，放入口中嚼一嚼，甜中带着一丝苦，像极了爱情的味道。
这道甜点很简单，不用烤箱就能搞定，喜欢的朋友，不妨来试试这个美味的小甜点吧。
用料：
鸡蛋3个、
低筋面粉100克、
细砂糖20克、
可可粉10克、
牛奶200克、
奶油250克、
炼乳2勺、
色拉油10克、
蔓越莓若干
做法：
准备好食材
将三个鸡蛋打散，分两次加入糖，手动打蛋器搅匀。
依次加入牛奶，低筋面粉，可可粉搅拌均匀
最后加入低筋面粉和可可粉要（过筛一遍）
将搅好的面糊再次过筛两次，会更加细腻，平底锅开小火，舀一勺面糊，迅速均匀的摊开，看到起泡后关火起锅。
打发淡奶油
做好的面皮摊平晾凉，开始打发奶油了。我用的是雀巢淡奶油，分两次加入白糖，打发至4成时加两勺炼乳，口感更香甜。
将三张面皮摊开，边缘处重叠，中间抹上奶油，刮平整。
加入蔓越莓、再加一层炼乳，味道会更加可口。
外边重叠卷起来
卷好的蛋糕卷用保鲜膜包裹住放冰箱冷藏半小时
冷藏好的蛋糕卷再撒一层可可粉
美味的蛋糕卷做好了，开吃～
三样原料做提拉米苏（适合新手容错率极高不用鸡蛋不用吉利片）
这应该是我做的第一个甜点，那时候真的还是什么都不懂，打发个奶油也要弄个半天。

这个方子新手非常友好，能打发奶油就行，实在不行就是一个有一点咖啡味的奶油蛋糕😂 100％不会浪费。

也非常适合带着小孩一起玩。

不需要鸡蛋！正宗的提拉米苏有鸡蛋我懂，但这个为了提高容错率不需要！也不用担心有菌无菌生的熟的，我们不用鸡蛋。
不需要烤箱，但不能没有冰箱！（除非东北的冬天，那么放阳台就好..）
不需要吉利片或者粉，正宗的提拉米苏也没这个，都是靠打发奶油的力度凝固的。

建议先看一般菜谱再下手，有部分如果没有可以省略的在步骤图里会说。必须要的就是三样，速溶咖啡，手指饼干/蛋糕以及奶油。

必须要的器具！手提打蛋机！（如果能够手动打发奶油就不需要..）

废话比较多，但其实操作非常简单，二十分钟的快手点心。
用料：
250克马斯卡彭奶酪（选用）
330克淡奶油
200克手指饼或者蛋糕胚
40克糖（选用）
20克咖啡（速溶）
40克咖啡甜酒（选用）
适量可可粉（装饰用）
适量巧克力碎（装饰用）
做法：
先来个全家福。
准备一个没有无水无油的不锈钢容器，如果没有专用搅拌锅就找一个一般的锅子，或者电饭锅内丹。要是这都没有大的玻璃碗也可以。玻璃碗也没有就随便找一个大的碗吧，尽量大一点，否则打奶油会飞溅到处都是。
把锅子丢冰箱冰半小时，淡奶油以及马斯卡彭芝士如果不在冰箱也塞进冰箱冷藏格（他们是需要冷藏保存的，否则容易变质），不需要冷冻。准备好手提打蛋机，量好糖的份量。
把冷的奶油倒进冷的锅子，开启手提打蛋机中等速度（刻度拨到中间即可），开始打。这时候特别容易飞溅到处都是，我喜欢一手握住容器，侧斜60度打。当然这边怎么方便怎么来，只要打均匀即可。
打到奶油流速变慢有些膨胀，加入一半的糖20g。（多一点少一点没关系，最好要加一点，协助打发）
白糖原糖粗糖代糖都可以，不建议使用蜂蜜，也不建议使用红糖等自带味道的糖。
继续使用中等功率或者最大功率打发，这次打到搅拌会出现明显清晰条纹，锅子倒翻奶油不会倒出来即可。

如果打了超过5分钟还没出现明显的条纹，或者所谓的倒三角，冰半小时再继续打。

如果还是不行，流动如水，那就是奶油选用可能有问题，奶油本身不可打发。
奶油打过了会油水分离，所以出现了明显的条纹就不要多打了。
如果有明显的条纹但还有流动性，这个也是ok的，不算失败。
倒入奶酪，开打蛋机最低速搅拌均匀。拿刮刀也是可以搅拌的，勺子也可以，弄匀就好。
这不是鸡蛋白，不会消跑，随便折腾，切拌翻转都行。

要是没有这个提拉米苏需要的芝士，可以用等量的cream cheese （奶油奶酪）来取代，味道也能伪装下。

要是都没有那就不要加了，就做个淡咖啡味奶油蛋糕吧😂

不建议用厚酸奶替代，口感不合。
吃一口做完的奶油，如果不够甜就加入剩下的20g糖。奶油的味道绝大程度决定了整个提拉米苏的味道，喜欢甜口的可以适当增加，喜欢淡口的可以不加。
之前加入的20g糖主要是为了打发用，口感上不会很甜。40g是个人比较喜欢的量。

搞定后可以塞回冰箱，等后面要用了再拿出来。
找一个盘子或者扁平的大口碗，加入速溶咖20克以及100毫升水，充分搅拌。搅拌均匀后，冷却后加入咖啡甜酒。

这里咖啡和水多点少点没事，浓点淡点也没事，但最好是浓一点。也可以是咖啡机里出来的espresso。

咖啡甜酒可以用任意的朗姆酒或者威士忌来替代，或者没有就不加。喜欢淡淡的酒味的就加！一定要加入冷的咖啡液体，否则就没酒味了。加多加少也可以随意，0-100克直接都可以，甚至不用咖啡液就用咖啡甜酒也可以。
找一个最终成品的容器，个人喜欢玻璃饭盒，但是茶杯也是不错的选择。想要漂亮就用慕斯圈，看个人喜好。

配料是做一个17cm*23cm的三层提拉米苏，如果容器小就会多做几个。


最底下一层是手指饼或者蛋糕。拿起手指饼沾一下咖啡混合液然后干面向下放，只需要沾一面咖啡，也不需要沾很久，一两秒即可。
如果是蛋糕可以放入后表面涂一层咖啡液。

从冰箱里拿出打发后的奶油混合物，拿刮刀挖出部分随便涂一下。这里的量大量小看你安排，做两层三层都是可以的。
取一勺咖啡液浇在奶油表面，然后继续放上沾上咖啡液的手指饼/蛋糕。
继续堆上打发后的奶油混合物。
如果需要继续做第三层就重复前面步骤。
表面稍微平整下，撒上可可粉撒上巧克力。这里用了黑巧来中和甜味，可可粉不嫌多，可以撒上厚厚一层。
没有可以不撒。
盖上保鲜膜，提拉米苏就做完了。

如果还有剩下的料可以再装一个。

建议冷藏4小时以上食用，冷藏后咖啡液会进入手指饼干，手指饼干会软化成海绵蛋糕的口感，芝士的苦涩味道也会散去就留下香甜。
再说个小杯子的摆放，这里是10cm直径的小杯子。
饼干中间切开，竖着摆放在周围。
中间加入奶油，并且按入碎饼干
将奶油摸平，覆盖边缘的饼干。然后按照之前的一层层叠加即可。这种方法适合底下小上面大的容器。
最后表面撒上可可粉
成品
自制火腿芝士披萨
不用烤箱也能做披萨，周末的早晨来一个，搭配自制焦糖奶茶，一百个赞，自己做的健康，孩子也喜欢吃。做法简单，不用费劲做披萨饼皮了。
用料：
10片火腿
3个鸡蛋
适量面粉
1个青甜椒
1个红彩椒
4个小蘑菇
3片早餐芝士
半个玉米
做法：
鸡蛋3个，加入面粉，少量水，充分搅拌均匀，至无颗粒的糊状，放盐和少量糖调味。
火腿切片，青红彩椒切丝，小蘑菇切片，玉米剥粒煮熟备用
芝士用马苏里拉芝士最好，能拉丝，没有的话就用普通的芝士吧，用3片切成细长条。
平底锅热油，下鸡蛋面粉糊，摊成圆形，30秒后关火。
材料一层一层摆放好，依次是青红椒，小蘑菇，火腿，玉米粒，芝士。
开到最小火，盖上锅盖，焖烤10分钟。这个时间可根据材料自行调整，芝士融化，底部微焦即可。
打开盖子，轻轻晃动，披萨即可完美脱离。
麻球
此配方可以做26个左右
用料：
250克糯米粉
5克泡打粉
63克白糖
170克水
生的若干白芝麻
若干豆沙
做法：
麻球包好后裹上芝麻静置十分钟再炸。油炸档160-170度 浮起来后不断按压每个面，炸到金黄膨胀
章鱼小丸子风味蛋包炒面
这个名字念一遍就觉得好吃。
配方可做两人份，炒面只炒一次，蛋皮煎两次
用料：
#炒面
1包方便面
2片叶子切成丝卷心菜
1个切成片蘑菇
1/4个切成丝灯笼青椒
1-2片切成丝培根
1/5个切丝洋葱
#炒面调料
少许黑胡椒
2大匙日式炒面酱汁或酱油
1大匙米酒
1/2小匙糖
#蛋皮
每张蛋皮三个蛋鸡蛋
#装饰
少许海苔粉或海苔丝
少许挤在表面沙拉酱
1大匙炒面酱汁或小丸子酱汁
1小把木鱼花
做法：
方便面清水煮熟沥干
锅里热油，加入卷心菜、洋葱、培根、蘑菇翻炒至熟
放入面条和炒面调料，快速翻炒拌匀起锅备用
锅中再次热油，倒入蛋液
在蛋液表面稍微凝固，中间还有蛋液时，关火。倒入炒面，摆在正中间，把蛋皮向中间折起包住炒面，（可利用平底锅的弧度帮忙折叠，不用完全包好）倒扣在盘子上，然后用厨房纸巾垫着用手整形成橄榄形

用装饰调料按喜好加入即可。我先加了一层小丸子酱汁，然后一层木鱼花，一层沙拉酱，最后撒一些海苔粉。嗒哒～～完成啦～～
白菜鸡蛋香肠炒面（宝妈快手版）
自从有了娃，感觉亏待了娃他爹
经常在外面吃完了回家
吃的什么不知道
偶尔在家里开火
他都吃到撑
哎
估计是看我自己带娃，不忍心让我一天三顿给他做饭
于是老母亲就绞尽脑汁
发现各种快手家常美味
准备起来快
做起来也不麻烦
营养最好也能到位
希望提款机爸爸可以从一早开始 能量满满
白菜鸡蛋香肠炒面
备菜简单 炒起来也快
宝妈们可以了解一下
用料：
一小段香肠
1个鸡蛋
2勺油
1份 面条
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
2g糖
做法：
适量面条，先准备一锅水，烧开加入面条，我这个是冷冻拿出来的，所以放进去等到水再沸腾的时候，我就过凉水，放点香油搅拌。（面条不要煮的太熟，八九成就可以，不然炒的时候就容易断了）
切好白菜和香肠，因为我是早上起来炒的，所以晚上准备好食材都用保鲜膜包裹放到保鲜
先放热油，直接筷子搅拌炒熟
然后先加入香肠翻炒
再加入白菜炒到断生
然后加入面条
稍搅拌后加入生抽和老抽2:1
少许糖提鲜
重口味的可以加点盐
颜色翻炒均匀就可以出锅了
是不是很快手？
全部过程集合在视频里
黄瓜海鲜饺子
用料：
6根黄瓜
6-8个鸡蛋
适量木耳
适量虾仁
（炒鸡蛋量多一点+炸花椒油量）油
适量盐
适量花椒
适量葱花
两茶匙酱油
适量面粉
做法：
把鸡蛋打散，倒入炒鸡蛋的油量，把鸡蛋炒嫩一点，边炒边用锅铲子铲碎，不要太大，晾凉
冷水和面，盖盖醒一下
6根黄瓜擦丝，放一点盐卤一下，攥去水分，用刀稍微斩断，不要太细
泡发木耳，剁细，根黄瓜放一起
泡发虾米，切碎，跟黄瓜放一起
用剩余的油，炸花椒油，出来香味后，待花椒稍微变色，关火，捞出花椒粒，然后把葱花放进去，利用余温煸熟，带稍微放凉后把，鸡蛋和花椒葱油一起放进黄瓜馅里
加适量酱油，盐，搅拌均匀即可
剩下包和下饺子，就不用在介绍了，不用火大，滚两次就可以
炒双耳——简直就是绝配的菜
下雨，不想去超市买菜。家里干货拿出来！
用料：
一朵银耳
随意朵木耳
随意片青椒，火腿，
适量盐，生抽，耗油，水淀粉
做法：
从来不吃甜羹，但是家中常备银耳。
双耳就是木耳和银耳。今年雨季特别长，所以备料无淀粉的蹄花火腿肠。
先炒青椒。
加入火腿。
放上木耳和银耳。银耳出水的，不要放水了，直接加调料。盐，生抽和耗油。等水份收干后可以浇点薄薄的水淀粉。嫩。
食素的可以不加火腿，味道也很棒。
卡妈私房菜～炸肉丸
卡妈的外公喜欢吃肉丸子，卡外婆今天早上讲想要给老外公炸点丸子，于是就动手做了
用料：
1500克猪肉
3勺淀粉
适量盐
1个鸡蛋
约300克粗山药
3-4颗葱
少许老抽、胡椒粉、料酒
做法：
山药，猪肉，葱花剁碎待用
加入老抽，料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋，淀粉拌均匀
我是用勺子挖一大勺肉馅，然后取一个碗，在碗里用勺子反复的团，做成了肉丸胚，肉丸胚做一个即下锅一个。
肉丸炸到焦黄即可出锅，待全部炸完后二次回锅再炸2～3分钟，外脆内嫩。
鸡蛋酱
最爱酱香
随意搭配着木耳、大葱、生菜、蒸熟的土豆……
简单，快手
用料：
2只鸡蛋
2勺东北大酱
少于糖
小半碗水
做法：
热油热锅下大酱翻炒
改小火鸡蛋整只放入酱锅轻轻翻炒，以免太碎
继续倒入锅中清水，大火烧开后，小火慢炖几分钟
装盘喽，我一般不放鸡精，随个人口味
我妈做的司康饼
普通面粉，无需黄油
用料：
4克泡打粉 Baking Powder
30克细砂糖
1个鸡蛋黄
200克面粉 
200克淡奶油 Heavy Whipping Cream
若干枣干/蔓越莓干
做法：
面粉，泡打粉，白砂糖混合，加入淡奶油，枣干混合。不用使劲揉（就是比较粘手比较稀）
烤箱200 C（392 F）预热
蛋黄刷到表面上
200 C （392 F）15-20分钟
干煸茶树菇孜然雪花牛柳
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 干煸茶树菇孜然雪花牛柳 ”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://xinweicook.com/front/product/556d1e17fb41e6274674750a
用料：
彩椒
洋葱
香菜
雪花牛柳
茶树菇
特制孜然酱汁
色拉油
香料包
做法：
彩椒、洋葱切丝，香菜切段，香料包中的大蒜切片，干辣椒切小段。
大火烧热锅，倒入2/3的色拉油，加热至冒青烟。放入茶树菇，干煸至表面起皱，呈金黄色。将茶树菇捞出控油，锅中的油留取待用。
大火加热锅中剩余的油至冒青烟，加入牛柳，调中火，翻炒至变色，取出放入盛有茶树菇的盘中，待用。
大火烧锅，倒入剩余的色拉油，放入大蒜爆香，再加入洋葱、干辣椒，翻炒至洋葱变软。加入彩椒，稍微翻炒约10秒即可。倒入茶树菇和牛柳，翻炒均匀。根据个人口味倒入酱汁，继续翻炒至汁水浓稠，约为之前的1/2时，放入香菜，翻炒均匀。
出锅装盘，即可享用！
转堂妈的自制虾条
用料：
看堂妈食谱
做法：
堂妈教你自制虾条
材料：鲜虾、料酒两勺、熟米饭、清水、食盐、白糖
做法：
1.鲜虾洗净，剥去虾壳，剔除虾线，放入碗中，加入料酒拌匀腌制十五分钟。
2.把虾肉，米饭，倒入搅拌器的量杯里，根据自己的口味加入一点盐和糖，再加入几勺清水，搅打成细腻糊状。
3.把虾泥装入裱花袋里，剪一个小口。
4.锅里加油，烧热后调成小火，把裱花袋里的虾泥一段段挤入油里，小火慢炸至微黄，捞出控油，最后等油温升高再次放入油里炸制焦黄捞出，个人建议用漏网辅助炸制，怕变色快手忙脚乱烫伤自己。
看食谱
食谱
大米饺子
我用大米面做的饺子，小时候妈妈经常给我们做的饺子。现在我长大了 自己动手做起来。
用料：
200克大概江米粉
1000克大概大米粉
适量盐
适量豆油
适量香油
适量鸡精
适量芹菜
适量葱
适量白菜
200克左右猪肉馅
适量酱油
适量姜末
做法：
大米提前泡一晚上，第二天控水后 磨成面。
菜加一点盐都剁成末，控水。
和水饺馅一样的馅儿做好了。
大米面3／1用沸腾的开水烫一下，用温水和面。
不能擀面杖擀，用手捏成团后包包子一样的办法包就可以了。样子不是包子哟！
开锅后上锅蒸17分钟。
完成了大米饺子。
晾一晾 更好吃的，
潮州小吃之笋饺
吃货的我，只要想吃的东西都会不惜一切折腾一番。笋饺在老家很经常吃，但是在广州没有找到比较好吃的。。只好自己动手。
用料：
100克虾米
一斤饺子皮
盐
1个竹笋
半斤猪肉
10朵香菇
做法：
将竹笋外壳去掉
一层一层剥，至顶上尖处。
将周围较老的笋，削掉
切成丁
加冷水后盖上，开火。沸后煮一分钟。期间不可以揭锅盖。听说是如果揭盖的话笋会变苦，啥原因我还真不懂，反正就照做。
倒出来沥干水。
冬菇切丁后用油先炒一下，放一点点盐。（可以放一点虾皮一起炒）
将笋丁倒进去一起炒。在放盐、胡椒粉。快好的时候可以放一点点勾芡。
装到盘子
备一点肉沫，可以带一点肥肉的那种。
等笋丁凉了之后，把肉沫加进去，搅拌均匀。
开始包起饺子🥟
清蒸蟹黄狮子头
北风吹蟹脚痒，又是吃螃蟹的季节，怎么能少了蟹黄狮子头呢，买了螃蟹回来剥出肉，可以分成一份份的冻着，冬天的时候煮干丝，烧豆腐，烧青菜，别提多美味了
用料：
750克猪肉
200克蟹黄蟹肉
30克葱末
20克姜末
25克生粉
10克盐
10克白糖
5克鸡精
15克料酒
180克清水
做法：
猪肉选四六肥瘦的，就是六分瘦四分肥的，细切粗剁，就是先切成肉丝，再稍微剁一下，剁成小石榴粒一样的大小就可以了
剁好的猪肉馅
200克蟹黄蟹肉，因为肉很干，所以加点水浸透，把大块的蟹黄蟹膏捏小，均匀一点
把蟹黄蟹肉和猪肉搅拌在一起，放入葱姜末，盐，生粉，料酒，鸡精，白糖，180克水去除刚才倒在螃蟹肉里面的，全部分几次慢慢加入肉馅里面朝着一个方向搅拌上劲，直到水全部加进去，肉馅粘稠状即可
青菜洗干净，留下十多片大叶子，其他都切小了
留下来的大片菜叶，留着备用
油锅烧热放油，青菜倒进去煸炒
根据你自己的口味放适量的盐，因为我不知道你放了多少青菜，所以这里不好给出盐的分量，就是比你平时烧青菜时放的盐量稍微多一点，因为一会儿还要加水慢慢炖的，然后倒入砂锅，砂锅炖狮子头是非常好的，没有砂锅的直接放在炒菜锅里也是可以的，我是放在砂锅里面炖的
青菜上面先铺上一层之前留着备用的大菜叶
抓一团肉馅，双手轮换着颠倒肉馅，让它成为一个紧实点的肉圆，我是来回颠倒40下，然后放到锅里，一个个码好
全部码好后再盖上之前留着备用的大菜叶，沿着锅边倒入适量的清水，因为大火烧开后转小火要炖两个小时以上呢，水少了会烧干了糊底，所以，要放入适量的清水，开了以后转小火炖吧，两个小时以后你就能吃到香香嫩嫩的蟹黄狮子头了，里面的青菜可好吃了，用汤和青菜一起拌饭吃，那也是极好的
小👊🏻👊🏻鸡胸肉香菇豆腐丸子~
「入了健身坑，吃饭变成重中之重的事儿」
用料：
半块豆腐
适量香菇
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量香菜
适量盐
做法：
鸡胸肉剁成泥，香菇剁成泥，豆腐剁成泥，香菜切碎
打入两个鸡蛋、适量盐、味极鲜、麻油、蚝油
分次一点点放入香菇水
淀粉
用手搅拌匀
烧一锅水「我把剩下的香菇水倒进去一起烧了」
左手捏丸子，用勺子滚成小拳拳大小放入开水中
浮起可捞起

碗中倒入辣椒+酱油+醋。
啊。
健身餐也好幸福😍
vol.21 地中海风情焗饭 #煮男养成记#
哇塞~ 地中海风情焗饭？！文蛤、鱿鱼、虾蓉...？
不不不你想多了，就是番茄鸡肉焗饭，怪我，装的太过了..
用料：
1块鸡肉
1个洋葱
1个番茄
1段萝卜
适量芝士
适量番茄酱
做法：
萝卜和番茄切丁，洋葱切段；鸡肉切丁，倒少许料酒和淀粉抓匀
锅内加油，先加洋葱炒出香味然后倒入鸡肉，快速翻炒，加少许料酒和生抽
依次加入萝卜和番茄，炒匀后加半碗水，多多益善，这个汤底味道很赞！加1勺盐2勺糖，咸淡尝尝自己控制，挤入少许番茄酱，大火烧开加盖转小火，10分钟揭盖关火
打适量的饭在陶瓷碗中，铺一层番茄鸡肉，浇上汤，撒一层芝士。
入烤箱上下200℃，8-12分钟，具体时长根据芝士颜色控制，我的饭是刚烧好的，所以8分钟就可以“叮”了
【印度油炸甜甜圈】Jelebi
过去十年间只要我工作不是特别忙碌，我都会在排灯节（Diwali）前自己做一两种印式甜点过节拜拜用。

今年排灯节前两天刚好我不上班，就做了这款比较复杂的油炸甜甜圈Jelebi。这款甜点材料其实很简单，却是非常难做的一个甜点，两天里我做了三次才算是比较满意了。它的难度在于熬制糖浆的温度和炸圈圈时的手势，完全的纯手艺要求呢！

这道甜点可以冷热两吃，各有各的风味。
用料：
1/2杯中筋面粉（Maida）
1 大勺黄豆 或 鹰嘴豆粉（有助于发酵）
1 大勺酥油/无水奶油
1/4 杯原味酸奶 （最好是老酸奶）
1/4 杯水
1/4 茶匙泡打粉
2 滴红色食用色素
油炸用：
1 杯酥油
1/2 杯食用油（或全使用酥油）
1个挤花袋 或 挤压瓶子
糖浆：
1杯糖
1杯水
2 片青柠/柠檬片
25-30根藏红花
做法：
把中筋面粉、无水奶油、酸奶、黄豆粉和水混合匀，加盖发酵一晚上。
第二天早上如果面糊能明显看见有些泡泡，闻起来有点微酸即发酵成功。
加入泡打粉
和食用色素，再次把面糊搅拌匀。就可以开炸了。
炸甜甜圈之前先把糖浆做好，把糖、水和两片青柠或柠檬一起放到一口小锅里加热至糖全溶化为止。
继续中火煮糖浆至泡泡变小，这个时候可以开始测试糖浆是否达到所需的浓度。

你可以用两种方式测试糖浆，第一种是用小勺取一点糖浆稍微冷却后把糖浆用拇指和食指挤压一下再拉开，如果糖浆形成一条直线不断裂，那这个糖浆就做好了。

第二个方式比较直白，就是用厨用温度计测试糖浆温度，如果温度在110 to 112 °C (230 to 234 °F)之间，这个糖浆就好了。
这个时候可以把火开到最小，保持糖浆温度，但是不翻滚的状态。
把面糊装到裱花袋/挤压瓶里，锅里热上酥油和食油，转中小火。
用裱花袋或挤压瓶把面糊用由中间开始往外画圈的方式挤到热油里炸，中小火把圈圈炸金黄后翻面再炸至金黄色即可。
把炸好的圈圈沥干油后浸入煮好的糖浆里泡2-3分钟。如果想吃热的，这个时候可以装盘享用。
把圈圈取出滴干糖浆摆到饼干架上晾30分钟至糖浆形成一层薄薄的外壳。
这个时候可以装盒收藏。
百香果莫吉托
买了好多百香果，原准备做水果茶的，后来又买了莫吉托鸡尾酒的原料，就混一起了，效果还不错。
用料：
半个青柠
几片薄荷
十个百香果
30毫升朗姆酒
若干块冰块
10毫升薄荷糖浆
一瓶苏打水
若干蜂蜜
做法：
忘记拍照了，青柠切片，百香果切开挖出果肉，放入杯中，加糖浆，蜂蜜，郎姆酒，冰块儿，倒入苏打水搅拌均匀
可以放点薄荷叶柠檬切片装饰，口味依个人喜好增减酒和糖浆的比例
大爱鸡毛菜
原来鸡毛菜是小白菜的婴儿时期呀
用料：
克盐
生抽
花椒
油
鸡毛菜
做法：
鸡毛菜洗净，下开水焯2分钟，过凉水，用手把水分尽调挤掉一些。
鸡毛菜内加蒜末、盐、生抽，锅内热油，加辣椒和花椒爆香，冒烟后倒入，搅拌均匀就可以啦。爽口哇，爽口。
西兰花也可以哦
霸王花猪肉饺
霸王花含有13种氨基酸，是一种营养丰富的食材，适合广大人群食用，用来搭配猪肉、胡萝卜、冬菇做成饺子，可形成一款荤素搭配、营养丰富的饺子。
用料：
200克去皮半肥瘦猪肉
3-4棵泡开去头霸王花干
大约10朵泡开冬菇干
一根胡萝卜
两颗鸡蛋
一斤左右饺子皮
适量酱油、香麻油、蚝油、盐、胡椒粉、料酒
做法：
准备好所有食材
将所有材料剁碎
将所有材料混合，按照自己的口味调好味道，打入两颗蛋清混合均匀，即可开始包
按照自己的喜好包饺子，我本人只会包半月型的……
包好的饺子，就可以下锅煮了
可以煮水饺，煎饺或者蒸饺，任君选择
我今天做的是水饺
打开里面的馅料，味道清新，颜色丰富
如果有多余的馅料，也可以自己开糯米粉团，做成咸肉汤圆……
也是同样的美味……
44 香葱鳝丝
鳝丝是用鳝鱼肉切成丝烹煮的菜肴
鳝丝可补气益精，久服可收获意想不到的功效
用料：
250克鳝鱼丝
2片片姜
2瓣大蒜
20克油
2克白胡椒粉
10克生抽
10克老抽
10克糖
30克料酒
鳝鱼去骨切成丝备用
做法：
将油、姜蒜放入主锅，以5秒/速度6打碎
3分钟/120度/速度小勺 爆香
将鳝丝和所有调味品一起放入主锅
设定4分钟/varoma/反转/小勺 进行烹煮

烹煮完成，盛入碗里
撒点葱花点缀，趁热享用
健脾祛湿——薏米赤小豆莲子百合汤
此款是优化版健脾祛湿汤，针对春转夏季节研发。在原有基础上改良克数，并加入多一味山药，因为山药能补虚羸，除寒热、邪气。
 - 功效 - 
健脾祛湿，补而不腻，不热不燥，常食对人体十分有益。
用料：
山药、薏苡仁、芡实、蜜枣
桂圆肉、莲子、百合
赤小豆、枸杞
做法：
赤小豆提前一夜泡好，容易炖开。把所有材料用清水洗净；
把材料放入汤锅，加入1500ml水，用大火烧开，再转到小火慢火煲2小时；
喝时放一点点盐调味即可，或不需加盐也可直接食用。
牛肉丝炒芹菜（简单易做）
用料：
2根芹菜
150克牛里脊肉
姜丝，葱丝，花椒，红干辣椒
料酒，盐，生抽，淀粉，十三香
做法：
这个菜的需要的所有食材。
肉切成丝以后用盐，生抽，13香，淀粉抓一下。可以放一点点生油，以免牛肉丝下锅后因为淀粉的原因粘锅。腌15分钟。
锅大火烧热后，调小火，将这些配料炒香，注意不要炒糊。
小火转成中大火，将牛肉丝放下，锅中迅速搅动。下一点料酒，烹香牛肉。
牛肉丝基本全熟后，保持中火，将牛肉丝扒拉到锅的一边，加入芹菜。
保持中火，快速翻动牛肉丝和芹菜，加盐调味，这是一个快炒的过程，最多一分钟。
出锅的时候，芹菜丝不塌软，上面有熟牛肉丝的汁水。
酸菜牛肉炒饭
以前在老家时很喜欢妈妈炒的牛肉饭
出门在外只能靠自己了
用料：
200克牛肉
适量酸菜
6个牛筋丸
1根香菜
2克盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量胡萝卜丝
8朵香菇
适量食用油
适量生粉
做法：
香菇泡发后去蒂，洗净切条。
牛筋丸是老家寄上来的，可有可无，家里没有不用加。牛筋丸切颗粒。
酸菜洗净斜刀切。
香菜切细。
胡萝卜丝是提色的，也是可有可无。
牛肉切细片后加食用油，胡椒粉，生粉腌。
热锅加油先煎香香菇，加点盐跟胡椒粉。
加入牛筋丸
加入酸菜拌炒
弄出一角加多点油，炒牛肉
加入香菜胡萝卜丝，炒均匀
加入白饭翻炒，然后淡的加点生抽，试到味道适宜了就可以了。
香香的，炒好吃。
辣炒田螺肉
用料：
4斤（带壳）田螺
2片姜
2瓣蒜
5个小米椒
4个干辣椒
一小勺豆瓣酱
一小把香菜
做法：
田螺带壳洗干净，然后开水煮开把肉挑出来洗净。一定要多洗几遍
葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，香菜准备好
锅洗干净，烧干后倒入田螺肉，煸炒2-3分钟把水份炒干后盛出
锅内倒油，放入葱姜蒜，辣椒炒香。调小火放入豆瓣酱炒出红油，倒入田螺肉煸炒2分分钟左右，加入少量水，放香菜炒匀。放适量盐（有豆瓣酱可以少放）和鸡精。炒匀就可以出锅啦！！！又香又好吃（第一次编辑菜谱，不好的地方大家莫怪啦）
麻酱烧饼
用料：
2.5勺芝麻酱
400克面粉
290克温水
3克酵母
1勺盐
1勺香油
看着撒克芝麻
做法：
揉一个面团～
2勺芝麻酱，一点香油，一点盐，搅一个酱～
把醒好的面团擀开
抹上黄不拉几的酱
分成小份，收口拉成圆饼
撒点芝麻，上锅煎
两面金黄就好啦
红薯紫菜卷
红心番薯甘甜柔软，躺在颗粒饱满的米饭的怀抱里，那种幸福快乐的感觉怎么说呢？温暖甜美好滋味，还有紫菜的层层包围呵护，这样的一心一意怎能不幸福呢？
用料：
1碗米饭
1片紫菜
1个红心小番薯
一点油
一点盐
适量苹果醋
做法：
米饭打散，加适量寿司醋拌匀（我加了苹果醋，具体原因请参照小贴士）。红薯微波炉烤熟剥皮捣烂（怎么烤见烤红薯菜谱）。寿司卷帘，紫菜，米饭，红薯泥依次铺开。卷起。
用陶瓷刀切开。每切一次都要用湿毛巾擦干刀片上的米饭残余。
懒人必备 凉拌豆角 （可拌面and下饭）
炎炎夏日无心吃饭，更无心做饭。so，做一次凉拌豆角放冰箱，周末可吃两顿好开森。
用料：
一小把豆角
一颗（可无）青椒
5颗蒜瓣
油
盐
醋
可无糖
可无花椒
香油
做法：
豆角切约5cm段，备用。青椒切丝备用。蒜拍碎备用。
锅里加水，烧开。放豆角，滴几滴油加一勺盐，煮1～2分钟，捞出。放入已盛好凉水的碗中。
取一干净小碗，依次加盐、糖、醋、香油，拌匀，备用。
将豆角捞出和青椒丝一起放入盘中。将步骤三调好的料汁拌入盘中，搅拌均匀。
锅内放油烧热，放花椒、蒜瓣爆一下，关火。将爆好的油料放入盘中，拌好。搞定！可以开吃啦！
薄荷炒蛋
一个人睡到自然醒
晴好天气让人开森
来份薄荷炒蛋
享受着阳光的早餐☀️
用料：
20克薄荷嫩芽
3个草鸡蛋
适量盐（根据自家口味调整）
一勺花生油或玉米油
15克牛奶
做法：
薄荷嫩芽，冲洗干净，剁碎
草鸡蛋磕入碗内，放入盐和牛奶，根据自家咸淡放，搅拌均匀。
放入薄荷碎，再搅拌均匀
不粘锅放入油，冷锅热油，烧制5成热，倒入蛋液，一手晃动锅，一手用铲子推动蛋液，炒至八分熟关火。
盛出，开动吧🍴
饼干棒～阿拉棒（椒盐芝麻口味）
用料：
3克盐
30克玉米油
30-35克牛奶
170-180克低筋面粉
15-20克，黑芝麻也可以白芝麻
适量，建议用研磨类的黑胡椒
1个鸡蛋
6-7克砂糖
做法：
面粉，芝麻，油，盐，黑胡椒，糖，鸡蛋全放进去
建议用这种工具翻拌
不要画圈，感觉从底下翻上来按压。
搅拌均匀颗粒状后，边搅拌边分次加入牛奶。
揉成这种光滑的团，不要过硬，保鲜膜包裹醒30～40分钟。
醒好啦，这是我又稍微揉了几下。开擀
侧面看，切成大概
5厘米厚，反正厚的话烤制时间就会长，看个人喜好吧。
正面大概就是这个
个人建议拧一下放烤盘里，要不烤制好，饼干棒两头会翘起来。180度，20～35分钟，随时看看颜色，我喜欢烤的火候大一些的。
当当当，出炉啦，咸味的饼干我更爱吃！
芋头炖牛筋
牛筋Q弹可口，芋头香甜软糯～
令我秒回小时候
用料：
10小块卤好的牛筋
4个芋头
2个鸡蛋
2根香菜
半头大蒜
半根红尖椒
2勺生抽
1勺老抽
1瓶盖料酒
0.5勺糖
酌量盐
做法：
原本没想到会这么好吃，所以没有留下步骤图，只好请大家脑补下了，下次做再补上(#^.^#)
1.准备工作。芋头刮皮洗净切成2mm的薄片；蒜剥皮拍扁；辣椒切段；香菜切段。
2.当当当～开炒。！
冷锅冷油，待油稍稍热了后，下大蒜和辣椒，翻炒，然后下芋头，翻炒几下后，放一点点水，然后继续翻炒，逮水有变浓稠的迹象时停止。这时候，放老抽、生抽、料酒，继续翻炒几下，然后加大量的水没过芋头，加糖和牛筋。
3.啦啦啦～对，开炖！
大火开炖，待水开后，打入生鸡蛋，转小火。
4.过10分钟左右，待锅中剩下四分之一的水时，转大火，加入香菜和少量的盐，关火。
5.美味的芋头炖牛筋就完成啦！
6.配上米饭吃，味道棒极啦！
台式三杯鸡
三杯鸡的美妙，不止于鸡。它的特色是，里面每一道辅料，也都注入了灵魂般，化身为美味料理。
现在有很多三杯鸡的食谱提倡健康饮食，减少了油、酱油的比例。但我尝试过几种不同的比例，认为还是原汁原味的三杯鸡味道最销魂。

查看更多食谱，可以关注我的微信公众号“吊胃口的女人”。
用料：
4根鸡腿
60ml第一杯：黑麻油
60ml第二杯：酱油
60ml第三杯：米酒
半根大葱
12瓣蒜
10片姜
4个干辣椒
8粒冰糖
1小把罗勒（九层塔）
做法：
备好食材
鸡腿剁块，用整鸡剁块也可以。肉块在常温凉水中浸泡20-30分钟，泡出血水，再洗净沥干备用。这道菜不建议过沸水焯烫，因为直接炒会更嫩。
泡后血水出来了
锅中倒入第一杯（黑麻油），下姜片煽炒出香味
加入蒜瓣同炒。等蒜瓣炒出香味，再加入干辣椒段、葱段，一起煸到微微发焦。
鸡块倒进来翻炒3-5分钟，炒到鸡块变色
倒入第二杯（酱油），翻炒均匀
倒入第三杯（米酒），加入冰糖。此时锅里汁水比较多，转小火加盖焖10分钟
开盖，翻炒鸡块，大火收汁，将新鲜罗勒（九层塔）放进去拌匀即可出锅。据说罗勒才是这道三杯鸡的灵魂调味料。
三杯鸡独有的香气扑鼻而来，一起焖出来的葱姜蒜都可以当菜吃，汁水也特别下饭。
手绘人像蛋糕
今天，【焙视频】给大家带来的是韩国博主 EJ recipe 的「手绘人像蛋糕」。这些视频都是国外知名美食博主的分享视频哦，小焙可是花了很大的功夫才把它们搜集和整理出来的，里面的操作手法和技巧都是很不错的，大家可以学习下哦~
用料：
手绘蛋糕卷视频分享
做法：
此次课程包含台湾网红蛋糕、面包、各式甜点，不管你是私房烘焙，还是烘焙从业者，都可以通过这14款烘焙品，用来提升专业技能、增加销售流水。

详情添加客服微信：hibakers001
给你好多好多甜甜(。・・)ノ
给你好多好多甜甜~
用料：
啦啦啦小甜品
超好吃甜甜的
做法：
夹心巧克力。
抹茶松饼。
西班牙油条。
马卡龙。
石榴慕斯。
草莓蛋糕杯。
巧克力棒。
裸蛋糕。
草莓铜锣烧。
薄荷布朗尼。
羅可塔乳酪。
宝宝参汤：太子参北芪麦冬炖猪骨
这段时间准备炖太子参北芪给两个宝贝喝，主要因为大哥哥晚上睡觉盗汗，中医生说可以喝太子参北芪汤。弟弟又脾胃不怎么好，一直反复感冒。所以就想来炖点这种参汤给他们调理，看了下厨房好多优秀煮法可以学习学习。为了宝宝，学起来，坚持💪
用料：
一捏(20颗左右)太子参
20片左右北芪
25粒左右麦冬
根据人数猪骨
1颗红枣
1片姜
少许盐
做法：
弟弟最近有点生痰咳嗽，所以想试试加麦冬。
太子参北芪麦冬先提前浸泡15分钟左右，洗干净。
猪骨要焯水(昨晚才找了度娘学习了怎样焯水哈😂原来猪骨焯水要冷水进的)。
猪骨焯水正确方法
红枣去核，据说核比较燥。
加一片姜，全部食材一起放入炖锅。炖到猪骨软即可。
出锅啦😍甘甘的甜甜的，宝宝很爱喝
酸酸辣辣的黄瓜柠檬虾～虾这样做实在太好吃啦❗️
🦐水产里面最爱吃虾啦！吃虾还不会长胖😁每次买虾都是我一个人吃光光😁各种做法我都爱，今天教大家做一个无敌简单快手的黄瓜拌大虾，酸酸辣辣的超级开胃哦💗不仅虾鲜嫩多汁，黄瓜也非常入味～
用料：
350g明虾
1/2根黄瓜
1个百香果
1/2个柠檬
1根线椒
4根小米椒
2根香菜
5瓣蒜
2根葱
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺香油
1勺蒸鱼豉油
1勺醋
少许白芝麻
做法：
明虾洗净后直接放入锅中，凉水加2片姜一勺料酒中火煮沸后立刻捞出

放入凉水中5分钟以上
去虾头去壳备用
黄瓜洗净切片，柠檬切片，线椒、小米椒、葱切圈，百香果取果肉（最好去籽）
蒜切沫，香菜切碎
百香果果肉、黄瓜、柠檬、线椒、小米椒、葱、蒜沫、香草全部装入盘中
加入去壳的虾
加生抽、蚝油、糖、香油、蒸鱼豉油和醋

搅拌均匀后撒一些熟的白芝麻后冷藏半小时味道更佳
做好啦～非常爽口哦～
日式炸猪排盖饭（カツ丼）
不多废话，日本家庭料理。最爱嫩滑嫩滑的鸡蛋，一定要米饭鸡蛋猪排一口吃下去，满足！
菜谱用量是一人份。
用料：
一块炸猪排
1／2小勺糖
200g米饭
1／4个洋葱
一只鸡蛋
15cc酱油（最好用日式的）
10cc料理酒（清酒）
30cc鲣鱼高汤（或昆布高汤）
25cc味霖（甜酒）
做法：
准备材料。这里我用的锅是親子鍋（就是锅子把和锅垂直的那种锅）。如果没有用普通的平底锅也行。米饭盛好。尽量在碗里铺平一些。
酱油高汤味霖料理酒和糖调成汁。放在锅里，再放切成丝的洋葱。
放切成6等分的猪排。
盖盖子开火。听到微微有些沸腾，关火。等沸腾的时候打鸡蛋。不用搅拌的太散，蛋白蛋黄有些分离的样子。太分散就成蛋花了。
鸡蛋均匀浇在猪排上。画日语的「の」字。蛋清尽量浇在肉上面，不然接触锅底容易糊锅。
开火。听到锅沸腾。数20个数。关火。这时候煮出来的鸡蛋是有一点半生的。如果喜欢熟的，可以再煮一会儿。
轻轻晃动锅子，让猪排与锅底分离，浇在米饭上。撒上芝麻或者海苔碎。
山药虫草花排骨汤
用料：
250g山药
10g虫草花
300g猪排
5片姜
1段大葱
几粒花椒
做法：
猪仔排飞水后沥干备用，飞水很重要，能去除嘌呤物。
山药去皮切块，姜切片，大葱洗净。
砂锅盛水，放入姜片、大葱、花椒，大火煮开后，放入猪仔排，大火煮开，放虫草花，转中小火慢炖45分钟，出锅前加盐调味，即可。
奶油培根杏鲍菇意面
一个不挑食的健身教练

跑了大润发 沃尔玛 菜市场  新华都竟然都买不到白蘑菇
用料：
1瓣蒜
5克盐
克奶油4分一
片培根3
份意大利面一人份
一小把杂菜
四小个杏鲍菇
4小朵西兰花
一小勺子椰子油
做法：
提前把意面泡水
可以减少烹饪时间
先把水烧开，放去点椰子油 把面煮熟 待用，然后用剩下的水把 杂菜(玉米 胡萝卜 青豆)西兰花煮熟。

蒜和洋葱 切碎  
杏鲍菇切小块(买不到白蘑菇)
培根也切小片
热锅 
倒入椰子油  下蒜 洋葱 炒香
然后下培根 杏鲍菇 炒一会儿 
接下倒入淡奶油，我是健身教练所以我会少放，喜欢奶香可以多放点，加入开水 
煮一会儿包加入一点盐巴 接着把意大利面倒入  
拌均匀 出锅 入盘

(我尽量少添加调味料，所以黑胡椒 芝士粉我都不放，我个人觉得味道还是挺棒的)
把西兰花 摆盘
杂菜撒在意面上
家常版干煸豆角
为啥是家常版呢
因为油少🤣🤣🤣
用料：
一把豆角
几十粒花椒
1个干辣椒
两勺生抽
一勺盐
一勺老抽
一点葱
几片姜
做法：
倒入油 比平时多一点 油热倒入豆角开始翻炒
炒到豆角皱皱的倒入辅料
炒的豆角快熟的时候放入老抽生抽盐 再翻炒一会 一定要炒熟 然后就好啦🤣🤣🤣
虾米豆腐蛋花汤
简单好吃有营养。
用料：
一把虾米
半盒内酯豆腐
一个鸡蛋
做法：
锅内放少量的油。炒虾米。炒至虾米微黄。
加水。烧开。汤呈白色。
放入切成小块的豆腐。煮一会儿。
打入一只蛋花。完成。
咸肉腊肠棕
小时侯在每逢瑞午节前后，妈妈都包棕子给我們吃，等到我长大在异地特別怀念妈妈包的棕子，外面的棕子馅五花八门吃不惯。所以自己开始学包棕子……一年四季什麼时候想都可以包……
用料：
5009五花腩(酱油、糖俺過夜)
2斤粽米
3条(切片)腊肠
半斤去皮绿豆
八个咸旦黄
48片棕叶
2兩干虾米
2兩干元貝
做法：
先把棕叶過热水煮沸开泡過夜
五花腩切小块加酱油和糖淹過夜
提早一夜水淹糯米停干水，蒜頭加油放在锅里干炒到干身
腊肠切片备用
咸旦一开二用
虾米水淹软身备用
干元貝
先用俩张棕叶九十度弯身托起放才料
这份量可以包十六只棕
豆沙糕
做月饼馅的时候，做得比较多一些。白豆沙除了做月饼馅，还能做月饼皮喃。饼皮是豆沙，馅也是豆沙，里外都是豆沙，很纯粹吧。香香甜甜的糕点，一口咬下去，清香的白豆沙中带有红豆沙的甜香。
用料：
300克白豆沙
120克红豆沙
做法：
白豆沙50克一剂，红豆沙20克一剂
白豆沙按个窝，放入红豆沙馅
封口
用模具一压，出来，即可食用了
白菜炖豆腐
用料：
四分之一个白菜
若干大蒜
若干盐
1块豆腐
若干酱油
做法：
姜丝、蒜瓣若干，起锅放油少许
白菜切片，倒入锅中爆炒加入酱油至白菜变软。
豆腐切块，倒入锅中，加水，抹过食材，大火煮沸
加入适量盐，十三香，小火慢炖至入味。
夏天开胃的爽口酸辣泡萝卜条
适合夏天的开胃小菜
用料：
400克萝卜
150克糖
180克白醋
4个小米椒
10克姜
适量盐
做法：
萝卜洗干净切成条，喜欢切成片的也可以。加入适量盐，抓均匀，腌半小时，将腌出来的水倒掉。
腌萝卜的时候做糖醋水。将糖+醋加热至糖融化，大概一分钟不到，放置晾凉。
生姜切丝，小米辣切成圈，喜欢辣一点的可以多加，不喜欢辣的就少加。
瓶中放入姜丝、小米辣、萝卜条，倒入糖醋水，放冰箱隔夜就可以吃了。酸辣可口，十分开胃。
细滑醇香的—奶酪戚风蛋糕
加了奶油奶酪的戚风跟一般的戚风从口感上完全不同，蛋糕体细腻柔软，有着浓浓的奶香，第二天吃比刚烤出来的味道更好。
彩家（18cm中空模的量）
用料：
100克奶油奶酪
100克牛奶
4个（60克）大小鸡蛋
30克砂糖
35克色拉油
85克低粉
4个蛋白
50克砂糖
1小撮盐
几滴白醋
做法：
先将蛋白、蛋黄分离出来分别放入二个盆内，低粉过筛二次，所有材料秤量出来，烤箱160度开始预热
奶油奶酪隔热水搅拌顺滑
加入牛奶搅拌均匀即可
蛋黄加糖搅拌至砂糖融化（不要打发）
加入色拉油搅拌均匀
加入奶油奶酪搅拌均匀
筛入低粉用蛋抽拌匀
蛋白高速打发至粗泡后，加入盐、白醋搅打均匀
一次性加入砂糖继续高速搅打。出现纹路后改为低速搅打，打蛋器画圈速度要慢（这样打出来的蛋白会很细腻，混合时且不易消泡）
打到蛋白非常细腻，纹路非常明显，这时提起打蛋器，盆内的蛋白是二个直立的小尖即可停止
将先混合好的蛋黄糊用手动打蛋器搅拌一下
加入1/3的蛋白用蛋抽混合均匀
将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀
把混合好的戚风面糊倒入模具中，左右摇晃，表面平整（或者用筷子在面糊里画圈也行）
放入事先预热好的烤箱内，160度 中下层 40分钟
出炉后轻震一下倒扣晾凉后脱模，
番茄鸡肉丸
用料：
1个西红柿
50g鸡肉
做法：
如图

如图