xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
剁椒鸡爪
用料：
10只鸡爪
2勺料酒
1块桂皮
2片香叶
2个八角
适量花椒
2段葱段
3片姜片
6粒蒜泥
2勺白糖
1勺蚝油
6勺生抽
3勺白醋
3勺剁椒
做法：
备料
处理鸡爪。

1、鲜鸡爪用冷水浸泡一小时后冲洗干净并剪掉指甲，切3段。

2、冷水入锅，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、2勺料酒，小火煮12分钟，撇去浮沫。

制作剁椒蒜蓉酱

1、锅里倒适量油至6成热。

2、加入蒜末小火炒香，炒至蒜末微微发黄（喜欢吃姜可以加入姜末一起翻炒）。              

3、加入剁椒炒出香味。

4、加入2勺白糖、1勺耗油、6勺生抽，煮开后关火加3勺米醋/白醋。

5、制作完毕，盛入容器中放凉备用。
把蒜蓉剁椒酱倒入鸡爪中拌匀，再加一把灵魂小香菜，忍不住的可以先来一口解解馋，能忍住的放入冰箱冷藏2小时会更好吃哦~
红茶意式脆饼（孟老师）
很久以前做的饼干，最近翻到照片就来更新一下。当时没有拍具体的步骤图……和大部分饼干做法都差不多，口感酥脆，简单易上手～（反正我是百做百成功hhhh）
方子来自于孟老师。
用料：
2小包红茶
35g水
50g无盐奶油
70g糖粉
150g低筋面粉
50g杏仁片
做法：
取出红茶包茶叶，加水浸泡5分钟备用。
无盐奶油软化后，加入糖粉搅拌均匀。
加入低筋面粉，红茶汁（连同茶叶），用橡皮刮刀拌和，加入杏仁片，用手抓成均匀的面团
用手将面团整成厚约3cm的长条状，上火180度，下火150度，烘烤20min，约七分熟出炉。
将烤过的面团完全放凉后，切成厚约
7cm的薄片。
烤箱预热后，在上下火和160度回烤10分钟，熄火后用余温焖10分钟即可。
超简单平底锅烤红薯
一直喜欢吃，到季节家里总会储藏很多块，会挑些很苗条的，不稀罕大块头的，觉得那样不爱熟而且不好吃，只是本人个人想法……
用料：
几块红薯
一小碗水
平底锅
做法：
红薯洗净    不用擦干   水多点更好
放平底锅里  开最小火   盖上锅盖
隔10分钟打开锅盖    用手撩入清水  不用太多  淋在红薯上   每次翻一下面   再捏一捏    为怕烫手可以用筷子夹起轻轻摔几下      一般我用细的红薯30分钟就很熟了   还会流糖呢
花菜浓汤
人类往往会费尽心思用尽各种方法，只是为了品尝到一口美味。法国人也是如此。今天我会用一整颗花菜去做一道法式花菜浓汤，你能想象得到吗？看看就知道了。
用料：
1个菜
4片盐腌火腿
3大匙白葡萄酒
1大匙Parsley（法香欧芹）
1个蛋黄
300ml纯牛奶
200ml鲜奶油
2勺盐
适量黑胡椒
做法：
【1】切花菜
把花菜去掉菜心，切成小朵，只要花蕊。
去掉菜心是为了使汤的口感更棉密哦。
【2】煮花菜
待水开后，加入适量的白葡萄酒，然后放入花菜汆烫。
Tips
▼
加入白葡萄酒一起煮，不仅会有酒香，还可以去除花菜的生味，煮的时间可以稍微久一点，使之后做出来的汤汁更浓稠。
【3】煎火腿
将盐腌火腿放入干锅中，煎至焦黄即可。
【4】切火腿
将煎好的盐腌火腿切小片备用。
将Parsley（法香 欧芹）切末备用。
【5】搅拌花菜
将煮好的花菜捞出放入搅拌器，依次加入纯牛奶和鲜奶油进行搅拌，最后加入一个蛋黄搅拌均匀。
Tips
▼
加入蛋黄是为了使煮出来的汤的粘稠度更好。
【6】加热浓汤
将搅拌均匀的汤汁倒入锅中加热，加入适量盐巴和少量盐腌火腿。
【7】装盘
将加热好的浓汤倒入碗中，依次加入适量胡椒粉、Parsley（法香 欧芹），最后加入盐腌火腿即可享用。
Tips
▼
可以加入一点橄榄油，会有惊喜的口感哦。
花菜浓汤：“我长这个样子！”
家庭涮牛肚
疫情使我贤惠
用料：
牛肚
包火锅底料
辣椒等香料若干
做法：
准备好一大块牛肚 我是在西关市场买回来的熟的，我真是太爱西关市场了
考验刀工的时候到了
斜着片，尽量宽一点，这样一会串串的时候好串 我喜欢薄一点 吃的时候入味儿

串串的时候先把料煮好，我是先煮了香叶桂皮花椒八角，家里有啥放点，在锅里煮出味道之后多煮一会香料，再放火锅底料
配好油碟开吃
蒜蓉蚝油西兰花
减脂期的食谱
用料：
一朵西兰花
适量蒜
适量蚝油
做法：
西兰花掰成小块，入水洗净。
水烧开，去西兰花焯熟捞出备用。
锅里热油放蒜末，翻炒几下倒入适量蚝油，倒入西兰花翻炒均匀即可
巧克力布丁——巧克力味维他豆奶版
本来想做抹茶布丁，抹茶粉miu有啦，恰好冰箱里有一瓶维他奶，放了挺久没喝，索性拿这个来做啦，意外的好吃～～～～
用料：
一盒250ml维他豆奶巧克力味
3g可可粉
12g细砂糖
7.5g/1.5片吉利丁粉/片
做法：
吉利丁粉加一点儿凉水化开，水量没过粉即可，隔水加热（如果是吉利丁片，先用冷水泡软，倒掉水再隔水加热）

取一奶锅，加入豆奶、细砂糖、可可粉（可可粉过筛一下比较容易化开）搅拌均匀，然后小火加热至砂糖完全融化
把吉利丁液和豆奶混合，搅拌，过筛一到两遍，然后稍微放凉入模
冰箱冷藏四小时就可以啦
枣泥山药糕
参考了 艾格吃饱了 方法分享
用料：
500克铁棍山药
150克红枣
30克白糖 
20克冰糖
少许粘米粉
做法：
山药50分钟蒸熟后 去皮 加20克白糖。捣成泥。
红枣加冰糖 煮熟 水中放一夜 去皮 去核 捣成泥。
粘米粉放在模子中 压成 形状
酸菜油梭子包子
东北人都知道~北方的冬天家里都会有好多的猪肉，家里的老人会把肥肉剔出来用锅把猪油㸆出去之后留下香香酥酥脆脆的油酥，也叫油梭子。包酸菜包子的时候刚好把油梭子也包进去，既能中和酸菜的酸味，又能把整个包子的味道变得更香。
用料：
酸菜
油梭子
肉馅
盐
植物油
面粉
酵母
水
糖
做法：
将面粉，酵母，水，糖混合揉成光滑面团。放在湿润处发酵至2-3倍大，戳一下不回弹就好了。
面皮发酵的时间里准备馅料。
酸菜洗净切丝与少量肉馅混合。
加入油梭子，盐以及少量植物油搅匀上劲。
揪好纪子包好
蒸锅加水小火加热，保证锅里温热潮湿，把屉布放在盖帘上。关火把包子放入锅中。
让包子二次发酵15分钟左右，开大火。水烧开以后计时15分钟。即可
清炖排骨烩萝卜玉米
今天雾霾天，做个清炖排骨，汤里放上萝卜和玉米，吃上一锅浑身都暖暖的
用料：
1000g排骨
2个玉米
半个白萝卜
 1根大葱
20g姜汁
八角桂皮香叶香料
陈皮，枸杞配料
盐，料酒，醋调料
一小块青萝卜
做法：
大葱切段，姜汁是冻好的原汁冰块，香料都准备好，放锅里。
排骨洗净，焯水去除血水后，煮5分钟左右就可以了
冲干净浮沫，放锅里，加开水，水要盖过排骨，放盐，料酒，秘诀是一定加一点点醋，这是是为了促进钙质释放出来😜！
玉米切块，和排骨一起炖
白萝卜洗净去皮，切小条，放入排骨汤炖至熟，再把排骨和玉米加进去，撒白胡椒粉，那味道真是棒棒哒
排骨汤炖萝卜
昨天买的青萝卜好辣啊，剩了一小块，干脆也一起炖吧😄
排骨玉米都熟了就等萝卜熟了放进去，一锅出，就开吃啦
体验海南慢生活之每日餐食
这次旅行就是一个慢！
这次我们没住市区，老公找了个安静的小区住，说实话当时我不太愿意在外面待这么长时间，主要还是因为太热了……
临出发前我还担心二宝这次坐飞机会不会闹~因为去年去泰国回来的时候小家伙哭闹的让人心疼，去的时候还好也没哭闹。
结果这次担心是多余，糖宝宝真好乖好乖，连旁边阿姨都夸她，说睡就睡，起来了也不哭不闹，只要孩子不哭闹，为娘真的很高兴😃
用料：
每日餐食
做法：
来海南第一餐
25元买了一盆小螃蟹，说实话没什么肉，但是看电视时当零食还是可以的😂
海胆蒸蛋，图省事把黄都挖出来放盘子蒸吃起来更方便
厨房锅具大分享-传统煤气灶类
在海外多年，发现一个惊人的事实，那就是比你的中国心更忠贞不渝的，是你的中国胃！^_^
国外和国内城市相比，生活的便利性大打折扣。不能踩着拖鞋跑去门口便利店随手买个油盐酱醋，更别谈走几步路就有的大饼油条生煎包了。
这里只有撸起袖子加油干，一切都要靠自己。老公的工作和食品有关，也爱逛食品超市，对各种品牌的各种食材如数家珍。而我从对各种厨具感兴趣，到慢慢的开始收集整理各种食谱菜单，到现在已经上千种不同美食的各种秘籍了。自己一边摸索一边品尝乐在其中。
工欲善其事，必先利其器大家。分享之前，先介绍我的各种传统和新式武器。关于厨具及品牌方面的心得，也随时欢迎大家来问，虽然只能根据自己的经验交流一二，也希望可以对大家有所帮助。
厨房里，最基本的就是锅碗瓢盆，既然锅排在首位，也说明了它的重要地位，所以就从锅子先说起。
用料：
锅具分享
做法：
最近新入手的小玩具—雪平锅。加热速度非常快，方便面最佳伴侣🍜。它适合小家庭煮个汤，下个面，馄饨，可以直接端上桌颜值担当，但是注意，雪平锅不适合油炸，它适合汤类的做法。雪平锅采用木把手且会有松动的感觉，好像是为了可以方便替换手柄装卸螺丝。18寸比较适合一个人，三口之家推荐20-22寸。雪平锅的盖子是需要另外配的，可以配专门尺寸，也可以买那种18-20通用，20-22通用，那样可以一盖用2个尺寸的锅。
比如这种就是16-18寸锅通用。
康宁锅，买过一个方型的。这里放一张网上照片供参考。它可以明火煮，可以直接上桌，可以直接进冰箱，进微波炉，比较方便。这样储存的时候不用倒腾来倒腾去的换器皿。现在看起来轻便快速还是雪平锅好用，炖煮东西还是铸铁锅好用。玻璃康宁锅加热比较慢，还有过炸裂的案例，所以我不太用了。
这个是我的大爱了，实用性最强，出勤率最高😋。周围亲戚朋友问我买什么锅，我都推荐这一个。铸铁锅可以直接在里面先煎，然后直接炖煮，所以炖煮肉类它是毫无意外的首选。铸铁锅保温性非常好，基本上中火甚至小火就会很快煮开，减少煮的时间，绿色节能。并且它不太容易水烧干，也不太会噗锅。尤其对于炖煮类的菜，它也不太粘锅。铸铁锅就是很重，使用前要开锅，并且每次用完都要注意保养，所以它不适合懒人。虽然价钱比较高，但保养的好可以使用很多年。
很多朋友问我，STAUB和LE CREUSET 到底选哪个，这个要看你重颜值和重性价比。我选择的是STAUB黑珐琅锅，经久耐用。尺寸上20，24，28我都有。一般家庭24或26的使用频率最高。锅子内部为黑珐琅涂层，主打防粘，锅盖檐专利凸起设计，锅盖内侧圆点花洒，有助于水蒸气凝结，然后均匀低落，形成一个水汽自循环系统，让食物入口更加鲜嫩。它不注重颜值，但每个细节作用都非常细致。用完后每次用油养锅，以后锅子里面会越来越油亮，越不沾。这个锅的好处我可以滔滔不绝讲一天，需要进一步了解使用tips的可以问我，我另外分享。
好了，玻璃的，铸铁的，各种都说了，最后回归传统，说说炒锅。如果有一天，你去荒岛求生，给你雪平锅，康宁锅，铸铁锅和生铁锅，你一定会毫不犹豫的选择这口毫不起眼的生铁锅的。最基本的，往往也是最能干的。不粘锅虽然方便好用好清洗，但是使用一段时间它就开始粘锅了，因为涂层在使用过程中会磨损，并且不利于健康。现在越来越多人开始使用生铁锅。我是很早以前就不再使用不粘锅了。不同的生铁锅用过几个，最后选择了Yamada 铁锅，很多人担心铁锅太重，我的这口锅厚度尺寸30cm，厚度仅1.2mm，所以它的重量仅980克，非常适合女生。因为薄的关系，加热非常快，开锅做得好，后期注意保养，基本是不粘锅。表面没有涂层，也不用担心长期使用后涂层脱落，对健康不利的情况，它是手工锻造的，所以看上去不平整，整体升温和降温都非常快，因为锅子锅柄一体的，也要注意防烫。
有妈妈的味道的粉蒸牛肉
从小就很喜欢妈妈做的粉蒸牛肉，那时候她经常给我做，我也就习惯了有此菜在身边的日子. 然而出国后突然发现少了什么，其实不仅是这道粉蒸牛肉，妈妈爸爸做菜太好吃导致我嘴巴也很挑剔，所以在国外的川菜馆总是吃不到好菜，花钱却买不到那种幸福感. 于是妈妈微信跟我一步步说步骤，她们那一代人没有估算详细的斤两用量，因为太熟练，我大致跟着她的感觉理了一份，原来这么简单的一道菜，却是可以用来宴请他人的大菜啊！真是好吃又饱足感强烈的一道菜. 关键是，这是很家常的，传说中的妈妈的味道.
用料：
250（大约）克牛肉
60-70g生米
一小勺五香粉
一大勺料酒
看个人口味盐（分别用来腌肉和最后完成后根据口味调味）
一勺半（太多会掩盖香味）豆瓣
少量（一小勺）酱油
一小勺（豆瓣里本身有花椒，所以不必加太多）花椒粉
一勺菜籽油（我用的橄榄油其实）
少许适量水
根据自己喜好香菜（最后调味）
少许鸡精
大概两半蒜的量蒜蓉
少许（多了会掩盖香味）干辣椒粉（可选）
做法：
牛肉是背脊肉，国外可以用牛排肉最好. 冰箱里拿出来常温静置一会儿. 准备大米，大概的比例如图所示. （如果在国外的话，买的肉记得用水多泡一下，把血水泡出来，以免血腥味太大）
将大米用冷水泡半个小时到一个小时. 
将米中的水倒掉之后，下锅（什么都不用加）干炒，炒掉水分之后即可.
将米打碎之后，加入一勺五香粉搅拌均匀. 放在旁边备用. 
现在准备牛肉：将牛肉切成小拇指大小的条状，用料酒和盐腌制一下（20分钟大约）.
接着放入之前准备好的米粉、豆瓣、花椒粉、酱油、菜籽油和少许水（不要有出水的情况就可以了.）拌匀.
入锅蒸40分钟. 
等待的时间可以准备蒜蓉和香菜. 
蒸好之后的牛肉，拌入适量鸡精、刚才准备的蒜蓉和香菜、喜欢辣的可以加入辣椒粉. 拌均. 
就可以上桌了！是不是很简单！不想加鸡精的也可以加一点糖来提味。（这个版本真的很简单但真的很好吃，牛肉也很嫩）
洋葱热狗贝果面包教程
用料：
400gT65面粉
16g细砂糖
216g冰块水（夏天）
6g盐
16g黄油
6g鲜酵母
25~35g洋葱干
2根火腿肠
#煮贝果水配方
1000g水
50g糖
做法：
看上去就好吃的贝果，教程请看视频
欢迎找我入群，每天都有群友的精彩作业，有问题大家一起商量。
第二波~香甜松软的红薯大馒头，非常简单
继南瓜馒头后又做了了红薯馒头，过程一样，只是把南瓜换成了红薯
用料：
3-5克酵母
800克面粉
2个红薯
做法：
红薯切片放入蒸锅蒸熟，我用的一般大的盘子蒸了一盘。我用电饭锅揉面的，所以倒了大概一斤半左右的面粉，约是电饭锅的一半多一点。倒入酵母，然后跟面粉搅拌均匀。红薯蒸好后放凉。
等到红薯是温热不烫手的时候用饭勺捣碎成糊糊状，倒入面粉中，开始揉面。之前蒸南瓜馒头基本不需要加水，因为南瓜蒸的出水多，但是红薯没有多少水，所以和面的时候我加了半碗温热的水。水要慢慢的一点点的加，加一点就揉一下面，再判断是否需要在加水。加牛奶也可以的，刚好家里用完了。
面团揉到看上去没有白色的块块的时候就基本可以了，然后盖上保鲜膜。我一般是放到刚才蒸红薯的蒸锅里进行发酵。有一点点温度发酵会快很多。过了大概20分钟左右，面团发酵至两倍大，图中是刚加入红薯、把红薯揉进面粉里 和已经发酵好的面团的照片
拿出来，揉两下后就可以做成自己喜欢的形状了，我半夜做的，懒得弄就直接搓圆了。我是分两格蒸的，放在一格是方便拍照。
蒸大概10到十五分钟左右就可以出锅。中间不放心的话可以看一次，馒头发大松软了就可以啦
很松软香甜。南瓜做出来的是黄黄的颜色，我用的红心红薯，做出来是橙色的，非常好看。
芹菜豆渣饼
用料：
喝剩的豆浆渣豆浆渣
适量白面粉
适量玉米面
适量芹菜
适量盐
一个鸡蛋
白胡椒粉
做法：
选用香芹，用量根据豆浆渣的多少，将芹菜切碎，待用。
豆浆渣放置碗中约半左右，将水和渣过滤后，添加面粉，添加到渣稍微干一些为止。
加入一些玉米面，可边添加边搅拌，此时豆浆渣有些干，可加入一个鸡蛋搅拌，觉得太稀稠就在加点面粉或玉米面。
这时，根据自己口味，加入适量的芹菜碎末、盐、白胡椒粉后再搅拌几次，觉得不太稀又不太干时为止。
加热电饼铛，放入镂空的模具，少量油，然后将搅拌好的豆渣饼放入镂空的模具里稍微压成型，略煎一下，小心的将模具与豆渣饼分离，翻面再煎，以此类推，直到熟为止，就可以吃了。
（家常快手）排骨玉米汤
用料：
250克排骨
1根玉米
4片姜
1小勺盐
2段葱
2朵（可放可不放，我是在清理冰箱里的多余蔬菜，就放了两朵）香菇
做法：
排骨洗干净
锅里放葱姜焯一下水
准备好用料
焯完水的排骨洗干净，把排骨和其他材料放锅里开炖
一个半小时到两个小时，关火放盐放小葱香菜（我放的太多了。。。。。。）
开吃！开喝！
大米做成蒸糕，松软香甜易消化~
这道大米蒸糕，看着就松软可口，吃起来米香四溢，松软香甜，还特别细腻有嚼劲。满足老人小孩对食物松软程度和清淡口味的要求。
使用麦子厨房带有搅拌功能刀头的全能料理机搅打出细腻的米浆，呈现出了这道大米蒸糕的细腻松软口感。
用料：
120g（需要浸泡2小时以上）大米
120g低筋面粉
3g酵母
35g（根据个人喜好增减）白砂糖
200g温水
适量蔓越莓
做法：
将浸泡后的大米放入料理机杯中，加入清水，拧上刀头，置于料理机主机，搅打细腻成米浆，倒入调理盆中。
加入白砂糖，筛入低筋面粉，倒入酵母粉，搅拌均匀。

Tips：面糊不宜搅拌过度，否则会起筋，口感就不够松软。
将面糊过滤一下，盖上保鲜膜，常温发酵30分钟至两倍大。
蒸碗碗壁刷适量食用油，倒入米糊，撒上蔓越莓干，放入美食锅，盖上上盖，温度调至最高温。
蒸15分钟后取出，置于砧板，切成小块即可享用。
大米蒸糕，香甜松软！
不放盐的蚝油生菜
室友说要吃蚝油生菜
来～ 一显身手
没有本宝宝不会做的菜！
用料：
2颗生菜
3瓣蒜
2个小米椒
2勺蚝油
3勺生抽
半勺白糖
小半碗水淀粉
做法：
先烧一锅水，沸腾后把生菜加入，烫软即刻捞出，装盘码好。
将大蒜切碎，小米椒切段，备用。
将水淀粉、蚝油、生抽、白砂糖搅拌均匀。
锅里倒入比平时炒菜多一点的油，烧热后，先倒入大蒜和小米椒爆香，再把调好的酱汁倒入，待酱汁浓稠冒泡的状态即可关火。
将酱汁淋在码好的生菜上，即可享用啦！
根根甜脆的糖醋萝卜丝
萝卜是很简单易得的食材，夏日里做盘糖醋萝卜丝，爽脆清澈的小食可信手掂来！将这款简单易做的小凉菜，与你分享
用料：
1只黄泥白萝卜
一个红萝卜
6克盐
30克白糖
15克白醋/米醋
做法：
准备好一颗白萝卜和一小颗红萝卜，并将萝卜的表皮剥掉。
将萝卜切成斜的均匀的薄片。
将切好的萝卜薄片顺势整齐推开成阶梯式，为了整齐漂亮，可以把两边用刀切齐。
再将推好的薄片切成均匀的细丝。
再切少许红萝卜丝当点缀。
将切好的红、白萝卜丝用冷水冲洗干净。
用一个深点的碗，加入少许醋，盐和糖充分搅拌均匀后加入切好的红白萝卜丝拌匀，拌个几分钟让其充分入味。
拌好的萝卜丝可以试下味，如果味道不够再试着添加少许糖、盐、醋，最好是米醋。并装盘即可。
适合30升烤箱面包
之前看别的方子做出来都太多了，这是自己改的配方，刚刚好，平时一次性爱做很多花样，但是花样面包每个都要差不多大小，不然烤出来不会一起熟的
用料：
1个鸡蛋
1.5克酵母
90克水
1克盐
20克糖
210克高筋面粉
10克食用油
16克黄油
做法：
把酵母和盐先混合干面粉拌匀，再加入鸡蛋液糖，鸡蛋液留点后面刷面包，再加水和成这样的面团，比较粘，揉一会就光滑了
用手腕力量把面团向外推，像洗衣服， 推出去收回来，反复做10分钟过程中注意面团湿度看下图
有点粘案板，但是拿起面滚一下面又会被粘起来，如果湿度不够揉时加水，揉十分钟保鲜膜包好放冰箱，30分钟，再拿出来
   把面团用手压成圆型加入黄油片，把黄油与面团揉匀
把面搓成长条，涂上油，擀面杖上也涂点，然后从面的一头开始敲打，每个地方敲打十几二十下，再按着他的地方这样敲过去，一直敲到头
给敲完的长条涂油，折叠，继续敲打，大概十几分钟，面会越来越软，中间累了可以用拉面方式，和摔面当时（拿着面朝前面摔出去）
15分钟的成果，没出很好的膜，这样就行了
保鲜膜包好，烤箱35度发酵30分钟，也可以室温发酵，发酵至两倍大即可
用手粘点干面粉捅一下，手指捅的洞没有明显回缩就是发酵好了
面团拿出来揉出气泡，整形，可以做成各种自己喜欢的花样，我今天做的肉松牛角包，分成每个40克的小面团
肉松放沙拉和匀
小面团搓成锥形，怕粘板，底下抹点油
擀成长锥形，再宽的一头涂一点肉松，开始往小头卷
卷好，自己还可以整型下，发酵到1.5倍至2倍，涂上蛋液，170度中层，上衣火，15分钟，每个烤箱脾气不同，自己根据自己烤箱设定时间
成品，烤了还不够分
炸油条
喜欢吃口感可以进来看看😄
用料：
适量油
适量盐
适量酵母
适量面粉
适量温水
一勺白糖
做法：
头天晚上把所有材料整合一起😄分成自己喜欢的规格，抹油分别用保鲜膜包裹好，放入冰箱低温发酵，待用
油温热了放入弄好的半成品😄
根据自己喜欢的喜好炸至熟透
没开闪光灯，视觉上差一点😄摊的黑麦煎饼卷油条～哈哈
爆炒羊肚
用料：
羊肚
青椒，香菜
葱，姜，蒜，泡椒，干辣椒，花椒
盐，糖，生抽，酱油，鸡精
做法：
生肚子清洗干净，整个煮熟，捞出。切丝备用
青椒切丝，香菜切段备用。
姜丝，葱段，蒜块，泡椒，干辣椒，备用
油热，放花椒，放步骤3配料。放羊肚，翻炒。放青椒丝、香菜，翻炒。放盐、酱油、生抽、糖翻炒。放鸡精。翻炒出锅。
发面红糖饼
用料：
4杯面粉
243毫升1袋（温）牛奶
1勺半糖
1小勺盐
少量玉米油
4分之3袋酵母
3勺红糖+1勺面粉红糖
备用（少量）牛奶不够再加温水
做法：
烙饼锅中少许油，小火烙至饼鼓起来就可以啦。
葱姜帝王蟹
用料：
帝王蟹
香葱
姜片
蒜头
料酒
盐
生抽
糖
做法：
帝王蟹用手掰开，用刀剪把其剪开，硬脚用剪刀划开，洗净
姜切片，蒜头切成小粒，葱白切下，其余切成小段
坐锅热油，放姜葱炝锅
把蟹和蒜粒一起下锅
加料酒，放少许盐（因为硬壳比较难入味，所以炒时先加少许盐），生抽，翻炒片刻
加水煮开，转小火，稍煮，大火加少许糖、盐，洒上葱绿，出锅
白兔红豆戚风蛋糕6寸
用料：
红豆戚风蛋糕
4个（44g左右一个）鸡蛋
55克牛奶
10克玉米淀粉
25克（不喜糖，微甜）白砂糖
30克玉米油
适量自制红豆沙
6克抹茶粉
50克低筋面粉
3滴白醋
小白兔奶冻
250克椰汁
250克牛奶
2片（5g/片）吉利丁片
35克糖
30克（可不加，用水或牛奶代替）淡奶油
一瓶盖（可不加）果汁
做法：
1⃣️6克抹茶粉+5克玉米淀粉+50克低筋面粉混合2⃣️30克玉米油+55克牛奶 搅匀，筛入混合粉，z字搅匀
3⃣️蛋黄蛋清分离，面糊中加入分离出来的蛋黄，z字搅匀
4⃣️蛋清中滴3滴白醋，打蛋器高速打发蛋清，25克白砂糖分三次加入，最后一次加糖时顺便加入5克玉米淀粉。打到湿性发泡，提起有尖角。
❗️烤箱150度开始预热5⃣️取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。
6⃣️从高处倒入模具，到四分之三左右时停下，洒入自制红豆沙。（由于我的红豆沙没打很碎，因此红豆沙较重烤时会下降，因为红豆沙较甜，所以戚风蛋糕体没有做的很甜）7⃣️倒入剩下的蛋糕糊震出气泡。
8⃣️放入烤箱中150度烤50分钟。（可能我的烤箱温度偏低，照这个温度烤不熟，我使用180度50分钟）
9⃣️烤完后冷却脱膜
做奶冻很简单，吉利丁片和液体的配比为200g～250g液体使用5g～10g吉利丁片即可。1⃣️吉利丁片泡冷水软化2⃣️加入牛奶椰汁糖（根据自己的喜好可以随意配比，我自己还加了芒果汁草莓汁所以看起来是黄色的）小火加热，搅拌均匀。3⃣️加入软化的吉利丁片小火融化搅匀，倒入模具中4⃣️稍微冷却后放入冰箱冷冻，冻硬后就可以脱模了。
5⃣️脱模后放在冰箱的保鲜层即可。（在室温下久了会化掉，卖吉利丁片的tb客服说的）
切一块戚风蛋糕，撒上一些抹茶粉，摆上一只（软化后的duangduangduang的）兔子✅
香菌萝卜金丝粉
用料：
适量白萝卜
适量香菇
适量粉丝
适量姜末
适量酱油
适量糖
适量黄甜椒
做法：
1.热锅后中小火加半勺花椒和藤椒，1-2片八角炒香后将花椒藤椒单独离锅丢掉。
2.大火放入香菇，稍炒片刻加入姜沫（丝）。
3.待香菇颜色炒至出黄色，加入萝卜丝。
4.待萝卜丝炒至出水，加入黄甜椒炒一分钟，加入泡水粉丝。
5.可中小火加入生抽开始调色调鲜将粉丝抄至颜色均匀。
6.起锅前加入少许糖和藤椒油炒匀即可食用。
三色椒肉沫豆瓣酱拌面
三色椒肉沫豆瓣酱拌面，主料是只需要三色椒、肉沫、豆瓣酱、手擀面这四种材料的简单拌面，当然，有需要的朋友可以加一些别的调料或者菜。
用料：
各1个三色椒
适量肉沫
适量豆瓣酱
适量手擀面
适量油
适量水
做法：
先将手擀面过水滤凉，置于大碗或洗菜用的干净铁盆中，放入一点油搅拌开避免面条黏黏。备用
将锅洗净烧热加油后，取适量肉末入锅爆炒至出油后，起锅放入放入盘中备用。
再次将锅洗净烧热后加油，取适量切好的三色椒入锅中爆炒至变色后，加入之前爆炒好的肉末翻炒一会后，再加入豆瓣酱翻炒一下，直至炒拌均匀即可！
最后只要吃的时候加入炒好三色椒肉末豆瓣酱打卤即可！
玉米山药排骨汤
因为忘记拍照啦，所以封面图就很随意，是在超市买东西的时候拍的。嘿嘿，这道菜是我学会的最简单的一种汤，做起来真的特别简单，食材也很简单，但是味道鲜美，且材料吃起来都是非常健康哦。对于刚学会做菜的大家是颜值和实力兼备的一道汤品。💫
学起来吧！💕
用料：
1只山药
1根排骨
1根胡萝卜
1根玉米
6片姜
适量盐
做法：
将排骨洗净，放入冷锅里烧开后拿出备用。
切好姜片、玉米、山药、胡萝卜，备用。
锅内加适量水，倒入排骨、玉米，撒下姜片。
煲至水开后再煲20分钟放入山药。

最后加入胡萝卜。
改小火慢炖。
半个小时后可以开锅放入盐和少量鸡精。
金沙玉米炒饭
金沙玉米炒饭，粗细粮搭配在一起，很有嚼劲儿的滋味饭，而且黄灿灿的样子十分诱人食欲。做起来呢，非常适合倡导“短、平、快”的上班族，3分钟就可以让家人在餐桌上发现丰收的意境，感受到秋天的微笑，呵呵，揣饱之后好开始新一天的工作哦~~
金沙玉米炒饭（两至三人份）
用料：
2小块熏干
1个咸鸭蛋黄
1碗剩米饭
1根，煮熟的玉米棒子
1根青葱
食用油
若干滴美极鲜酱油
1勺料酒
味素
盐
适量；白胡椒粉
做法：
将煮熟的玉米粒整排片下来，粗切成粒，熏干切成小丁，青葱洗净切碎，鸭蛋黄捣成沙，并将剩米饭尽可能弄成颗粒状
炒锅放底油，油热后分别放入葱碎和鸭蛋黄沙，炒香出泡，淋入料酒，再放入玉米粒和熏干丁，大火翻炒，待其均匀裹上鸭蛋黄的沙粒后，迅速放入剩米饭，转中火焙炒
混香至热透后，滴上美极鲜酱油调味，然后再根据食材的总量加入适量的味素、盐，混味，关火前撒上剩下的葱碎，磨上点白胡椒粉，即可盛出食用了
奧利奧橙香紅茶mini蛋糕
深夜想起来做个蛋糕明天早餐，于是把刚切好的橙子皮配上尼泊尔红茶做了个海绵蛋糕…海綿蛋糕用的是分蛋法，整款蛋糕口感清爽，糖量不多，淡淡的紅茶香和橙子皮的清香搭配起來很清新，外層的椰絲和奧利奧包裹着，下午茶來一塊很不錯
用料：
4個蛋黃
20g橙子皮
「装饰用」
適量椰絲（椰蓉）
適量奧利奧餅乾碎
適量淡奶油（打發）
分蛋海綿蛋糕「蛋糕體」
蛋黃糊：
20g糖粉
少許鹽
90g低筋粉
45ml紅茶（沖泡）
一包紅茶包（茶葉）
蛋白糊：
4個蛋白
15g糖粉
做法：
紅茶包用200ml水沖泡，待涼取45ml備用
製作海綿蛋糕體：把蛋黃、糖粉、鹽、紅茶包、橙子皮混合
将1、2混合備用
製作蛋白霜：蛋白、糖粉混合打發
蛋白霜分次加入3，混合均勻
送入烤箱，175度，40分鐘
烤好後取出蛋糕切9份，同打發淡奶油，準備椰蓉，奧利奧碎備用
四周抹上淡奶油滾上椰絲，再往頂層抹淡奶油
最後撒上奧利奧碎就完成了
Brunch早午餐-北非蛋
中东地区的美食，shakshuka希伯来语意为混合，也称地狱之蛋(eggs  in  hell)。欧美的一些brunch 餐厅也有此菜式
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
半个青椒
半个红椒
半个洋葱
蒜
盐
黑胡椒
甜椒粉
香菜
小葱
小茴香
做法：
所需材料
青椒红椒洋葱切丁，蒜切片
香菜小葱切好备用
西红柿去皮切丁
锅中加橄榄油煸炒洋葱蒜片出香味
加入青红椒翻炒
加西红柿丁炒到汁水浓稠
加甜椒粉盐黑胡椒调味
用勺子分割出几个窝分别打入鸡蛋
加锅盖小火至鸡蛋成熟(成熟度随个人喜好)
关火撒香菜小葱上桌
丝袜奶茶攻略
澳门之行后，爱上了丝袜奶茶，尝试多次，终于成功了！
用料：
80g锡兰红茶（幼茶）
70ml淡奶
做法：
将80g锡兰红茶装入茶袋，用2500ml的沸水拉茶2回合。（拉茶：需要两个容器A、B，将容器A的茶汤通过拉茶袋倒入容器B中，再将容器B中的茶汤再通过拉茶袋倒回容器A中，被称为拉茶一回合）
茶汤和茶袋一起，用中火煮沸。（有攻略说茶袋不能接触锅底，不然会苦，我没试过区别，怕苦，所以尽量没有接触锅底）
再拉茶两回合
茶汤和茶袋一起，用中火煮5min，取出茶袋挤出汁
将淡奶水浴加热（加热至50-60度即可，不用太热）
按茶汤、淡奶3:1的比例搅拌均匀，即可食用。
腌嫩姜 深色版
超级爽脆的开胃小咸菜。都说冬吃萝卜夏吃姜，但是天气逐渐凉了，少吃一点暖暖胃也是好哒！
用料：
切薄片嫩姜
适量白糖
少许盐
适量生抽
适量老抽
做法：
鲜嫩的姜。
姜切薄片，加少许盐腌制1小时，让姜充分出汁。
用纱布包住腌好的姜，拧干汁，不干的话，腌好的姜还会辣的。
生抽老抽白糖一起下锅煮开，老抽放一点能上色就行。熬好的汁，尝一下，比自己能接受的甜度再甜一些为好，腌好的姜就刚好适合自己的口味。酱油汁冷却后，和拧干的姜一起倒进密封瓶，酱油汁要没过姜。放进冰箱，每天用干净工具搅拌一下，三天以后就能吃了。
川湘小鲫鱼
为了学渣自创的菜谱，原来爱真的可以改变一个人，包括做菜风格。
用料：
数条小鲫鱼
青花椒
一小把韭菜（他喜欢大蒜）
大蒜头
辣椒（泡椒）
花椒
生姜
要多一点油
蒸鱼豉油
黄豆酱
酱油
料酒
做法：
鱼洗净，用料酒生姜腌渍，鱼肚子里放了姜
准备佐料，泡椒可用辣椒代替
用大量油煎小黄鱼至定型，盛出。
放入葱姜蒜辣椒爆香，放入小鱼，下料酒，再加入蒸鱼豉油，酱油。
烧至一半加入姜，韭菜，调入黄豆酱。熬至水收干一点，他喜欢汤，就没有收到很干。
土豆奶油意大利面
一個人的時候的簡易早餐。
用料：
一人份意大利面
一包150ml水土豆奶油濃湯（袋裝）
一個蒜瓣切片蒜片
植物油
水
鹽
芝麻油/橄欖油
做法：
大火煮開水之後，調小火，加入意大利面（開始計時），待意大利面都在水里游泳時，攪拌一下；
6分鐘之後加入少許鹽，攪拌意大利面，待2-4分鐘後關火；
給意大利面“過冷河”，四秒鐘的冷水沖洗；
倒在碟中，用芝麻油或是橄欖油拌一下，放置在一旁；
平底鍋伺候，中小火，少許植物油，油面冒煙時，放入蒜片，聞到蒜香時倒入水；
待水開後，倒入土豆奶油濃湯粉，攪拌至完全溶入；
濃湯變稠後關火倒在煮好的意大利面上。（煮濃湯的時間不超過3分鐘）
裝飾：可撒上少量黑胡椒粉和羅勒葉。
That is it~just enjoy it~^^
蜜汁烤鸡翅
用料：
4个鸡翅中
15ml蜂蜜
4瓣大蒜
3克（或者八角1个）五香粉
3克小茴香
5克盐
5克白糖
15ml酱油
15ml蚝油
3克辣椒面
10粒（或者花椒面3克）花椒
5克黑胡椒
5克咖喱粉
10ml（一瓶盖）高度白酒
做法：
将鸡翅洗净后，用刀轻轻将其拍几下以便入味，然后将大蒜拍成末放入鸡翅中，一次加入所有腌制调料（除了蜂蜜哈），搅拌均匀后
加盖腌制2小时，最好能放在冰箱腌制过夜
鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀。烤架上抹上一层食用油，腌好的鸡翅稍稍沥去汤水，放在烤架上，并在底部垫上烤盘，烤盘中最好能铺上一层锡纸
然后在鸡翅上均匀的刷上一层蜂蜜。如果喜欢的话，还可以再添加适量的辣椒面、花椒面，将鸡翅放入烤箱中，用200度烘烤10-15分钟即可
菠萝果酱
用料：
1个菠萝
200g白糖
适量玉米淀粉
做法：
菠萝去皮，切大块用淡盐水浸泡15分钟左右捞出；
将浸泡好的菠萝切小块，入搅拌机打碎；
将打碎的菠萝果肉、白糖、玉米淀粉加入面包机，启用果酱档（淀粉控制果酱的浓稠度，根据个人喜好控制量的添加）；
面包机程序结束后装入干净无水的瓶子中放置冰箱存放
幹烙韭菜盒子
用料：
1小碗炒鸡蛋
三杯中粉
一把韭菜
一杯滚水
半杯冷水
二团粉丝
2大匙虾皮
3大匙生抽
半小匙盐
半小匙胡椒粉
1大匙麻油
做法：
分别准备好面粉，滚水和冷水。不用这种标准量杯也可以的，总之是用啥碗啥杯量粉，就用它来量滚水和冷水。而冷水的量部分可以有少许出入，因为各个牌子的面粉吸水率不尽相同的。面团软硬就靠冷水来调节。基本上半杯的样子
把滚水慢慢倒入面粉中，边用筷子搅拌
然后把冷水也慢慢加入，继续边搅拌边加水的动作
然后用手揉成面团。这个时候手里可以摸少许油，比较容易操作。而烫面面团是基本上做不到手光盆光面光的程度的。没有关系，把面团加上盖子，醒够30分钟就没有问题了
醒面团的时候来准备馅儿料。鸡蛋加少少盐炒熟，用锅铲切切碎。韭菜洗净抹干水分切碎。粉丝用滚水烫过，剁细
把馅儿的材料和调味料搅拌均匀
案板上撒少许干粉，把醒好的面团稍微揉一揉，分成两团，分别搓长条
切剂子
把剂子拍扁
擀皮子包入馅儿
先对折捏合，然后拧出花边即可
干锅中小火烧热，放入盒子，两面煎到出现诱人的斑纹就好
蛋挞（自制蛋挞液，无淡奶油版，低热量）
如果你也和我一样是一个用烤箱的新手，跟我一起来做吧，这是我的第三个菜谱，前两个是烤红薯和芝士焗红薯，都还不错，希望这个你也喜欢
用料：
1盒125ml旺仔牛奶
1个全蛋鸡蛋
5克细砂糖
6个蛋挞皮
做法：
全蛋加入5g糖，用手动搅拌器搅拌均匀，一边搅拌一边加牛奶，牛奶加完，完全混合到看不到蛋白的形态就可以了
为了保持蛋挞细腻口感，过一遍筛
倒入准备好的蛋挞皮，蛋挞皮能分的开就可以了，解不解冻不是重点
烤箱提前预热200°，上下，10分钟，放进蛋挞，中层，上下加热，200°，15分钟
滋滋滋
戳一只，没有蛋液就可以啦！
起酥刚刚好，不甜，外酥里嫩，很好吃！来我们算一下热量，一只蛋挞46g，用料1/6个鸡蛋，20ml旺仔牛奶，一个蛋挞皮，1g糖，热量大约100大卡，可能你没概念，肯德基的热量大概是一个蛋挞200大卡。自己用料放心又快乐！
回答我！！！蛋挞的香味能飘多远！！有没有顺着网线飘到你们家卧室！回答我！
红豆酥饼
用料：
若干克红豆馅
200克（油皮）低粉
40克（油皮）黄油
40克（油皮）糖
100克（油皮）牛奶
油酥 
120克低筋面粉
60克玉米油
若干蛋黄糊
做法：
油皮油酥分别活好面，油皮揉到面团光滑，然后醒发半小时左右，盖上保鲜膜，油酥伴匀就行。
醒发后把油皮按照大小差不多比例分配均匀，擀面杖擀皮包油酥进去。虎口收口擀成长条卷起，依次弄好，擀的时候力度一定要掌握好，以防油酥漏出来。盖保鲜膜醒15分钟左右。
再擀一遍卷成卷，醒发15分钟左右
面团擀成薄面皮包入豆沙馅，虎口收口，倒着放入铺了油纸的烤盘。
刷蛋黄液撒黑芝麻
200度，烤箱预热五分钟，把烤盘放入烤箱中层200烤20分钟以上。（根据自己烤箱订时间）
烤裂开一枚 😂
烤羊腿
过年和朋友宰了一头羊，学着用烤箱烤羊腿
用料：
羊腿
盐姜料酒酱油适量
做法：
各种料混合腌制一个下午，肉厚难入味。
烤箱预热，180度烤25分钟，取出刷汁，250度继续烤，至你想要的焦度
五花肉炖豆角
老公最喜欢的一道菜！爱吃土豆的记得放一个土豆，味道好极了٩(♡㉨♡ )۶
用料：
200克五花肉
1勺鸡精
1片姜
2勺生抽
1勺老抽
小根葱
1个八角
1片香叶
1块桂皮
300克豆角
1勺耗油
3克盐
做法：
准备好配料，如图所示
热锅凉油，放入大料炸香
放入五花肉，煸炒到微微发黄
把肉放到一边，炒香配料。
加入豆角煸炒，炒一会儿，放入一勺老抽，两勺生抽，加水没过豆角。
放入耗油，盐，大火炖开。（想加土豆的可以加点土豆）转中小火炖大概15分钟左右 
大火收汁，放入鸡精，盛出来。
出锅！开造！
快捷早餐   #香茹胡萝卜饼#
早餐是一天中非常重要的一餐，而且还要吃好，在有限的时间内做出好的早餐还是蛮考验主妇的。营养、快捷，美味、方便是最好的首选食物。
用料：
50克胡萝卜
4朵香菇
30克面粉
2克盐
2个鸡蛋
适量花生油
做法：
准备食材，香菇焯水，食材全部切成末
所有的食材放在一起，打入2个鸡蛋，放入盐，面粉
搅拌均匀
电饼档放少许花生油，把搅拌好的面糊放入锅中，煎至两面金黄即可
营养丰富的早餐
爱心煎蛋
用料：
两个鸡蛋
少许油
做法：
取锅放油烧热放入磨具
打入鸡蛋一面煎好翻面煎另一面
鸡肉炒丝瓜荷兰豆
昨天腌制了一块鸡胸肉，但是今天又不想油炸不想蒸煮，就做了这道鸡肉炒丝瓜荷兰豆。鸡胸肉，丝瓜，荷兰豆都是减脂人群的营养饮食群中不可或缺的一块，搭配在一起食用，更健康！
用料：
1/2块鸡胸肉
15粒荷兰豆
1根丝瓜
少许盐
做法：
食材准备好（我的鸡胸肉是昨天用盐，黑胡椒粉，孜然粉腌制过得，大家也可以不腌制，也可以随喜好用其他调料腌制），丝瓜去皮切片，荷兰豆洗净即可
鸡胸肉切丝
热锅冷油，放入鸡丝翻炒变色
倒入荷兰豆继续翻炒一两分钟
再倒入丝瓜继续翻炒，炒至丝瓜变软
出锅前放一点盐，翻炒均匀，出锅盛盘即可
肉饼汤
如果你问我，什么汤最好吃，我肯定告诉你，肉饼汤。

这是属于童年的味道，融进了每一个细胞里。

在老家，每个稍有规模的早点摊都可以吃到肉饼汤，清清亮亮的汤水浮起来薄薄一片肉饼，喝一口暖暖的汤咬下一口嫩嫩的肉，一天就这么开始了。

今天蒸完没来的及拍就被闺女端给奶奶吃了，网上找的图片，如有侵权请联系立刻删除。
用料：
50克猪肉
2克盐
5克料酒
5克酱油
手指捏一点点白胡椒面
10克水
10克淀粉
少许姜末
做法：
肉馅加姜末，拌匀。
酱油，料酒，盐，胡椒面加入拌匀。
（料酒，酱油，胡椒面不放没问题）
加水拌匀，搅打至水分吸收。
淀粉加入拌匀
用勺背把肉压在碗壁一层，直接上屉蒸，中大火约十分钟，看到肉色发白定型就可以开盖。
这个样子就可以，先不急着从屉里取出来。
用个薄薄的铁勺，把肉和碗分开。
（我这个肉做的厚，自己吃肉必须多。）
加上开水，继续蒸。马上吃蒸五分钟就行，出来尝下汤看看需不需要再加盐调味，肉饼的味道是够的。不急着吃，就小火保温着。早点摊，从凌晨开始要一直蒸到中午呢，不会老的。

还可以来个升级版：
都是加好开水后马上进行
1.加片紫菜
2.窝个鸡蛋（也可以把鸡蛋和肉馅在第一步就混合，我个人蛮喜欢的，但是有人讨厌这种吃法）
3.加泡发好的香菇
………
类似的你们爱吃啥都可以放

做起来吧，老人宝宝吃都很好。
彩椒烤羊排
已经做过好几次了，一家人都爱吃。搜了下居然没这个菜谱，就顺便记录下来。
用料：
半斤左右羊排
适量黑胡椒
各一个红椒黄椒
适量生抽
适量蚝油
适量生姜
适量迷迭香
做法：
将羊肉剔除骨头切成小方块，用料酒、生抽、蚝油、生姜、黑胡椒、迷迭香码味，再用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜
将红椒和黄椒切成块，与码好味的羊肉交叉串成肉串，预热烤箱200度
烤盘上铺上锡纸，将串好的羊肉串放入烤盘
上下火200度烤30分钟左右，中途拿出来翻两次面。要根据自家烤箱温度调整时间，既要烤熟，也不至于烤糊。如果喜欢吃略焦一点的，可以最后调到230度烤5到10分钟。
出炉后撒上黑胡椒就可以开吃啦～也可以根据自己喜欢撒上辣椒面和孜然，我家喜欢黑胡椒的～
家常红烧鸡翅
自己琢磨出来了一个菜哈哈哈～
用料：
6个鸡翅
1勺老抽
2勺生抽
2个八角
适量黑胡椒粉
2勺半蜂蜜
1勺李锦记蒜蓉豆鼓酱
2根葱
半头蒜
做法：
鸡翅可以煮一遍去油腻，然后再下锅煎。
煮的时候切两片姜下去也很好👍
油热下葱花蒜末爆香，再下一勺李锦记蒜蓉豆瓣酱炒匀后，加入鸡翅盖盖子煎。
煎到两面金黄后，加入2勺生抽，1勺老抽，八角，然后加入水不能末过鸡翅，不然要烧好久。
盖上锅盖中火烧，一阵之后加入蜂蜜和胡椒粉，再盖上盖子煮。
加入水淀粉勾芡，大火开盖烧至汤汁浓稠即可食用啦！
肉末青椒茄子
很下饭的家常菜。
用料：
茄子
肉末
料酒
盐
青椒
生抽
葱姜蒜
白胡椒粉
植物油
糖
蚝油
做法：
肉末用葱姜末、料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉腌制一会。
茄子切丝。
青椒切丝。
热油锅，下入肉末煸炒至断生后放入茄丝翻炒片刻。稍加点水炖煮片刻。放糖、青椒丝炒拌均匀即可。出锅前撒入蒜末少许（不爱蒜味的可不放）
墨鱼仔包烧烤箱
用料：
冰冻的一包墨鱼
适量糖
2勺料酒
适量盐
适量海鲜酱油
3根葱
10瓣大蒜
3根香菜
2个青椒
半个洋葱
10个小米辣
5朵香菇
1包金针菇
适量姜
做法：
洗干净墨鱼仔用料酒和适量盐腌一下，腌出的水倒掉，我还加了虾仁，因为我家孩子不爱吃墨鱼仔，虾仁给她吃 哈哈 
配料切好备用
姜蒜切成末，辣椒根据自己接受程度决定，
把所有配料好放入烤盘拌匀 下面要用锡箔纸垫着烤箱 
然后用锡箔纸包好放入烤箱放入中层上下温度200度烤20分钟左右，就可以出炉啦，时间可以根据情况调整，一般有香味就可以出炉啦
出炉啦 鲜嫩入味
好好吃的尖椒干豆腐
今儿男朋友的弟弟来家吃饭~第一次做这个~好紧张~老公牛逼已经吹下去~还好做的没打脸
用料：
2张豆腐皮
1个大的尖椒
4瓣蒜（多放点好吃）
我就买了10块钱猪五花
2勺料酒 和淀粉
2勺生抽
50克水淀粉
10克盐
1勺十三香
1勺鸡精
做法：
把五花肉切好 放淀粉和料酒还有13香的混合物里腌制
料酒：淀粉：13香的比例
2：2：1
起锅烧油 把花椒 大料 蒜 放入锅里炸出香味~
把猪肉扔进去 炒的变色 
把干豆腐放进去炒 
炒到出水 放尖椒
炒一会会有尖椒的香味

放生抽  13香 
水淀粉上场 浓一点没关系 倒进去

放盐 鸡精 调味

咕嘟一会~~~
好啦 开吃
红糖馒头
第一次尝试，没料到比在超市买的要好吃多了，很有嚼劲😋
用料：
90克红糖
5克酵母
10颗红枣
500克小麦粉
260克水
做法：
用温水融化270克红糖，然后将5克酵母倒入红糖水，再将红糖水倒入500克小麦粉
和好面后，用保鲜膜封好，静候两小时发酵
待发酵到两倍大，将红枣切碎
将红枣分批倒入面团中，使其分布均匀
把面团揉成按个人喜好的馒头大小，然后可以再让其进行发酵10分钟
蒸好出锅，甜度刚刚好😋如果喜欢颜色深一点，可以采用黑糖
巴黎米夏拉克
这个完美的配方来自法国普罗旺斯的甜点女神Marie Sanchis 起源于古巴的特里尼达（Trinidad）地区 被甜点之都的巴黎人经过若干次的完美调整成为了经典甜点
用料：
500ml牛奶
125ml淡奶油
125g白砂糖
50g玉米淀粉
3个蛋黄
做法：
准备食材
准备食材
牛奶和淡奶油倒入锅中煮
将蛋黄放入无水无油的容器后加入白砂糖
均匀搅拌至砂糖融化
白砂糖基本融化后加入玉米淀粉
搅拌完毕
将牛奶和淡奶油煮沸后 倒入蛋黄中 均匀搅拌
再重新倒入锅中煮沸 煮沸后调至小火 均匀搅拌30秒左右 切记不要过火
细节图
倒入干净的容器中 紧贴迷糊覆盖一层保鲜膜 待其自然冷却
烤箱180度预热5分钟 准备6寸蛋糕模具 在模具底部刷油 在模具内圈用烘培纸围绕
冷却的面糊均匀搅拌1分钟后倒入模具里
细节图
上管180度 下管180度 时间60-80分钟
烤至表面金黄色并有类似蛋挞的焦斑 等待完全冷却后脱模（我是晚上做的 所以我放了一个晚上才脱模 特别好取）
完全冷却后非常好脱模
完成
细节图
干煸豇豆
用料：
豇豆
蒜
干辣椒
花椒粒
盐
糖
酱油
料酒
做法：
豇豆切段，蒜且片。
起锅热油炒花椒粒、干辣椒，炒出香味加入蒜片，继续翻炒至出香味。
倒入豇豆炒至断生起皱。
加入盐、鸡精、糖，倒入少许酱油，烹入料酒，翻炒均匀即可。
乳酪蛋糕（空气炸锅版）
第一次做，还挺成功！
用料：
3个鸡蛋
125g奶油奶酪
50ml牛奶
几滴柠檬汁
30g黄油
15g低筋面粉
40g糖
10g玉米淀粉
做法：
六寸的料，备齐用料
这个是已经140度70分钟凉了的了
这个是第二次做120度 90分钟 没有开裂
里面还不错 这是第二次的 没有开裂 所以一定温度有低 时间适当长些
味道也不错 这是第一次的
芙蓉鲜蔬汤
一直喜欢喝肯德基的汤 但是毕竟肯德基的肯定没有自己做的健康 所以还是自己动手吧
用料：
两颗菠菜
少许胡萝卜
一个鸡蛋液
一个香菇
少许裙带菜
适量盐
适量鱼露
适量清水
做法：
清水煮滚 菠菜切段后放入
胡萝卜 冬菇切丁，裙带菜洗干净放入水中煮开，加入鸡蛋液，然后用盐和鱼露调味就可以了
炸麻花
用料：
200克面粉
1个（40克）鸡蛋
2克盐
20克糖
70克水
30克奶粉
30克（随爱好添加）芝麻
1.5克小苏打
做法：
把所有材料混合，揉成光滑的面团，放容器盖严，醒10分钟再擀平。我是切长条再反方向卷的，弄好用布盖上，防止变干（我用面包机和面的）
热锅加油，再转小火，放入小麻花，颜色变深就捞出控油
变凉后，很酥脆。离预期有距离可以复炸一遍。不要炸太老就可以。根据个人口味炸不同的火候
希望味道是你喜欢的哦！有问题可留言解答
新疆巴里坤蒸饼   家庭版
漂亮， 好吃， 味道独特。
   新疆巴里坤人逢年过节都会蒸这样的饼， 锅有多大饼就有多大。现在生活好了， 新疆的超市里有卖的。我的邻居姐姐是巴里坤人， 她教我如何蒸这款饼， 今天一试就成功了， 零失败。学会了， 过年蒸给家人吃， 多有节日气氛啊！
用料：
自定， 不少于300克普通面粉
适量姜黄粉
适量香豆子粉
适量红曲粉
适量盐
适量玉米油
做法：
发面
把面分成两团， 一大， 一小。
把大的面团擀开， 抹上适量的盐， 玉米油。
撒上各种粉， 抹开， 颜色必须是一道一道的， 不能乱。
卷成许多小面卷， 若干条， 面多的话， 会有许多条的。
把面条子盘起来， 可以是三，四层的， 第二层比第一层小一点， 以此类推， 像个缓坡的小山包似的， 但是山顶不要尖尖的，那样不好看。
把小面团擀开， 擀到能包住刚才的小山包。
看， 包裹住了， 不用管底部。 也有人把底部也包住， 那就需要再擀一张小饼。
上笼屉蒸20分钟，焖5分钟。
凉后切开， 漂亮的饼就好了。
蒸熟中筋面粉
蒸熟面粉，可以做各种好吃的用，比较方便，我觉得炒的话，比较有焦糊味，不好掌握。
用料：
适量中筋面粉
适量清水
1个擀面杖
1个细筛
1个蒸锅
做法：
面粉放在一个干燥的容器里，戳👇几个洞洞，盖上盖子，中火蒸30分钟
拿出来，倒扣在案板上晾凉，忘记拍照
用擀面杖擀细，反复的擀
然后筛一下，剩下比较大的颗粒继续擀，反复操作就可以啦
成功，密封保存备用
凉拌耗儿肉
耗儿肉是成都这边的叫法，所谓耗儿肉是猪肉的肌肉，瘦且带筋，妈妈喜欢用来炖汤蘸着豆瓣酱吃，而我更喜欢用来凉拌，因为我不吃肥肉，耗儿肉正好符合我不塞牙肉质香的一切幻想。
用料：
3根葱
4瓣蒜
5克白糖
2克味精
两勺生抽
1勺醋
适量香油
1克盐
一点点芝麻
三勺熟油辣椒
做法：
把耗儿肉煮熟，因为煮了以后就要凉拌了，所以一定要熟透
蒜切末，葱切段。蒜切末后要放15分钟大蒜的功效才能充分发挥哦！
把肉用斜刀切成片
切好后依次放入切好的葱蒜，盐，味精，白糖，生抽，香油，芝麻
当然还有最重要的一步，淋上熟油辣椒
最后来吃！下饭也下酒，酸辣爽口！
水晶紫薯糕
很有美感是不是，味道可口，最重要的是非常简单。么么！
用料：
少量西米
1个紫薯
做法：
西米磨成粉，我用料理机打的。越粉越好，加入糖粉，也可加细砂糖打粉后加水和成团，
紫薯蒸熟勺子压泥，加勺蜂蜜，西米团弄成长方形条，中间放入紫薯，弄成长条状，卷起来，切开，上火蒸15分钟，闷5/6分钟，OK
蒜炒鸡爪
用料：
只鸡爪10
瓣大蒜一大
勺料酒两勺
片姜若干
克盐随意
勺生抽随意
做法：
鸡爪修剪指甲，然后每个对半切开，放热水里捞煮，除去浮泡
再烧一锅水，下鸡爪，放入姜片，煮到自己喜欢的软烂程度，捞起立马放入冰水浸泡。调酱：料酒～生抽～盐巴～一点糖～香油～蒜末～鸡精
锅里放入葱～姜片～蒜（喜欢吃辣的可以放入辣椒）爆香，倒入鸡爪翻炒，紧接着倒入调好的酱汁继续翻炒，出锅前撒上香菜，满屋子飘香？
牛油果雪梨奶昔
牛油果顺滑的口感和雪梨的清甜是绝配哦～
用料：
一只（大号）牛油果
中等大小两个雪梨
适量牛奶
做法：
牛油果、雪梨分别切小块，放入料理机。根据个人对稠度、奶香味的喜好加入牛奶，搅打至顺滑无颗粒。
添加装饰，伴随好心情享受牛油果雪梨奶昔吧～
排骨山药汤
炖汤用的山药最好用铁棍山药，细细的那种，有健脾胃、滋阴补气的功效。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
1斤排骨
半斤脊骨
1-2根铁棍山药
食指长的葱段2段大葱
拇指大小的一块切片姜
30ml黄酒
适量（提鲜用，没有可不加）干贝
适量盐
做法：
焯排骨：炖排骨汤最好是排骨和脊骨搭配着用，加了脊骨之后，汤头会更香浓。先讲排骨和脊骨都洗净后放入冷水中浸泡4小时左右。然后放入冷水锅中，加水全部没过，大火将水烧开，水开后再煮两分钟左右，然后捞出，注意捞时别沾到已经焯出的血沫。（有人喜欢把排骨焯完之后用冷水冲净，我觉得那样会使肉的口感变硬，所以都是直接焯完之后捞出转放到炖汤锅里，只要捞的时候注意点就好。）
炖汤锅提前添水至八分满，大火将水烧开，然后将之前焯好的排骨放入，加入葱段，姜片、黄酒，为了使汤头更鲜，我还加了些干贝。大火将水烧开，转小火炖2小时左右。
将山药去皮，（因为山药的黏液对皮肤有刺激，所以刮皮时最好带一次性手套、或者用塑料袋抓住一端削皮。）去皮后切段，放入汤锅中，根据自己的口味适量加盐，大火烧开，然后转小火再煮20分钟即可。
吃的时候，因为肉比较淡，可以配个蘸碟，我一般是用淡盐生抽加山西陈醋，按照1:1的比例调配，然后加蒜泥、辣椒油、香菜末、芝麻，混合即可。
吐司的N种美味吃法之（香蕉吐司卷）
搜索作者菜谱关键词：吐司，解锁更多吐司的美味吃法😄
用料：
一片吐司
一根香蕉
适量花生酱
一个鸡蛋
做法：
吐司切去四边，压平
抹花生酱，放香蕉
卷起来，尽量卷紧实点，封口处压实
锅内倒油加热后转中小火，鸡蛋打散，吐司放蛋液里滚一圈
每一面都煎至金黄
切块装盘
我淋了一点炼乳，其实没有炼乳也很好吃了
超下饭青辣椒酱
超级下饭，放在蒸茄子🍆拌在一起吃，非常完美。三碗饭可以吃掉。                                             
辣椒细长瘦一点，大辣椒水分有点多，不容易保存。
用料：
个青椒
瓣蒜
克盐适量
适量勺酱油
做法：
把辣椒洗干净，厨房纸把水分擦干，或者晾干，然后直接放到平底锅，                                               开火，煸至出现虎皮，稍软，有香味，这步什么油，调料都不要放的
小火煸辣椒过程中，准备剥蒜，蒜可以多一点蒜                                                 辣椒好了，拿出，稍微凉下，将蒜和辣椒放到手动搅拌机绞碎，这步可以放入一些盐
然后好了，就可以倒出来，根据自己口味，放酱油一些，鸡精一些些，可以调和辣味，不放也可以，自己喜好😃
红烧肥肠
用料：
克肥肠
做法：
盐 白醋 淀粉洗肥肠。
肥肠飞水，加姜片花椒八角桂皮，普通蒸锅30分钟。

热油，加姜片蒜头 葱 花椒 八角 桂皮，小火炒出香味，再加干辣椒段，豆瓣酱炒出红油。
倒肥肠开始翻炒。
加料酒 老抽 盐 糖 香醋，加1碗水，焖煮，没过肥肠一点点，5分钟焖煮。

加青蒜和红辣椒就可以出锅。
奶茶蔓越莓乳酪软欧 ​​​（汤种法)
这款面包低油少糖十分健康，很适合长辈孩子或者减脂的朋友吃
用料：
200g奶油奶酪
10g红茶
120克牛奶
适量盐
适量蔓越莓
根据口味适量细砂糖
270g高筋面粉
15g黄油
3g酵母
15克奶粉
1个鸡蛋
30克汤种
做法：
1.制作汤种
100g热水中加入20g面粉不断搅拌直至糊状（淀粉糊化能够更好的帮助发酵，使后续面团更松软细腻）放室温冷却后放入冰箱冷藏一夜
2.活化酵母
牛奶和红茶煮成奶茶，取少量放温后加入酵母混合均匀，静置十分钟。
3.揉面
将除黄油外所有面团材料放入厨师机内缸中，开2档揉成团。
加入软化后的黄油，开3档揉至完全扩展（有较好延展性，不易断薄膜）
。
4.一发
盖上保鲜膜放置室温28摄氏度处发酵至两倍大
冬天发酵可以放在烧开了水的蒸锅上（记得关火
5.松弛面团
将面团排气后平均分成4份，滚圆收口向下，盖上湿布松弛十五分钟。

7.制作馅料
奶油奶酪室温软化后加入奶粉，糖，蔓越莓搅拌均匀
8.面团擀薄（不要太薄）包上馅料，包成自己喜欢的形状（收口一定要捏紧！）

9.将面团盖上保鲜膜放入烤箱中上层35到40度二次发酵40分钟，烤箱下层可以放一碗水保证湿度。
预热烤箱，取出面包撒粉割包。

取出后晾凉，当天吃不掉的可以放冰箱冷冻
参鸡汤风味炖鸡
极简、方便、暖身开胃。份量为一人份。

来源：山本优莉《不一样的元气简餐》
用料：
琵琶腿 ，大米50ml
葱姜蒜，红枣，桂圆
枸杞，木耳，白芝麻
做法：
准备原料。
琵琶腿回温，冷水下锅，加姜片绍酒焯净血沫，捞出用自来水流水冲净。鸡肉跟牛羊肉不一样，很容易熟，焯水以后用清水冲洗清水炖，可以保持皮肉形状，不会煮散掉。香葱（1）切段，（2）打卷纵切成丝，泡水。生姜切片，大蒜一瓣去皮去根切片，木耳泡发去蒂。大米洗净沥干，泡水。
把琵琶腿、大米、红枣桂圆枸杞木耳、葱段姜片蒜片、600ml水、30ml绍酒、3ml盐、5ml油放入电饭锅，煲1小时。（煮饭程序40分钟～煮粥程序90分钟都可以，按口味）煮好后盛盘，滴香油，撒白胡椒粉，放葱丝和白芝麻装饰。吃鸡肉时，蘸椒盐or三合油。
豆浆机香浓玉米汁～超简单
天冷了，来杯玉米汁暖暖身子吧～自己做自己特别简单，很快手的一个饮品
用料：
1根玉米
250ml(1盒)牛奶
700ml水
适量 可不加米饭或大米
做法：
准备1根玉米🌽，水果玉米最好，会有甜味。
玉米中间切开，然后用刀把玉米粒切下来。很方便很快！如果你有时间和耐心，也可以一颗一颗一颗的剥。
倒入一盒牛奶，250ml的那种，然后加水，基本加到1100ml那个线附近就可以了，我感觉水应该是700ml左右。不加水容易糊底的哦。
加一小块米饭，增加粘稠度。也可以加大米，或者不加，但我试了感觉米饭口感更好一点，量的大小，我放了半个玉米作为参照物。不用很多，多了底下容易打不散。
选择热饮 五谷 其实这几个选项都行。热的就行。然后就开始等待吧。
滴滴滴 一杯香浓的玉米汁来啦！如果觉得不够甜可以加点糖噢！水果玉米的香气，本身的甜味，让你感到食物本真的味道！
萝卜炖牛尾
白萝卜真是好东西，百搭好食材，早晨要吃有营养的
用料：
500克牛尾
半根白萝卜
小半根（约十公分长）大葱
3片姜
1个八角
15粒花椒
1勺（约10ml）料酒
2勺酱油
10克白糖
做法：
牛尾汆水
用凉水冲干净
电炖锅里加料酒，酱油，白糖，八角，花椒，葱姜
白萝卜削皮切块
冲干净的牛尾和白萝卜块放到电炖锅里，加水（略没过食材就可以），电炖锅选煲汤功能就可以了，早晨满屋子都飘着香味😀
把葱姜大料挑出来，倒进炒锅大火收汤（喜欢喝汤的可以省略这一步）
汤汁收干，撒上香菜末就可以吃喽
生活·设计
记录下混沌的青春后期
用料：
挤一挤时间
挤一句精力
做法：
吃完这顿，还有下顿。
戚风蛋糕卷(完美反卷)
网上现在很流行用屋喏的正方形不粘烤盘不垫油纸直接烤反卷蛋糕卷。
但当我们的烤盘不粘性下降时
我们就用不了这个方法了
但还有一个方法可以用那就是用三能的不粘油布
把油布裁成和烤盘一样的大小
出炉后用脱模刀在四个边划一款，倒出来，把油布撕下
完美反卷
抹茶口味的可以将8-10克低粉换成等量的抹茶粉
可可口味的可以将15克低粉换成等量的可可粉
用料：
50g低粉
4个鸡蛋
70g糖
40g玉米油
50g牛奶
做法：
蛋白与蛋黄分离。蛋白要装在无油无水的盆中
蛋黄中加入20克细砂糖轻轻搅拌均匀不要打发
加入玉米油和牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，以之字形搅拌均匀，伴到无明显的大颗粒即可。有颗粒的话也可以过一次筛
打发蛋白，把剩余的50克糖分三次加入，打发至湿性发泡
将一半蛋白霜倒去蛋黄糊中翻伴均匀
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻伴
把面糊倒入烤盘，铺均
放入烤箱170度烤20分钟
简易零食：山楂糕
我记得小的时候对山楂树就有着迷恋的感觉，那时候还完全不懂得关于《山楂树之恋》的故事。只是有些好奇，邻居有一颗山楂树，那好像是我在村子里看到的唯一一颗的山楂树。每年开花的时候我就会从自家的门口看到，但是却一直没有吃到山楂的果实。

后来走出了那个村子之后我才知道，其实到了一定季节市场上就会有卖山楂的。我很喜欢山楂的果实，好像很淳朴的样子，而我也比较喜欢吃山楂糕，那么就自己做一些吧。关于山楂更多的是小时候的回忆，就如山楂果一样，虽然有些酸涩，但是却美好着。

山楂是药果兼用树种，果实大多数是红色的，质硬，果肉薄，味微酸涩。成熟果实可生用或炒黄焦用入药。山楂果实被广泛用于制造糖葫芦、果丹皮、山楂饼、山楂糕等酸甜食物。

由于中医认为山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食，且不能空腹吃。 
此外，山楂不宜与海鲜、人参、柠檬同食。
用料：
山楂
白砂糖
冰糖
做法：
山楂洗净、去核、切碎。
把切碎的山楂倒进锅子中，加入水，水淹没山楂。
山楂煮开之后小火继续煮5-10分钟。
趁热用漏勺把山楂过滤，把山楂果肉过滤出来。
过滤好的山楂倒入锅子里，加入冰糖和白砂糖继续熬。
熬成糊状就可以了，在熬的过程中记住一定要搅动，否则会粘锅的。
熬好的山楂糊倒入碗里，在外面放凉，然后放入冰箱冷藏，第二天拿出来就是山楂糕了。
鸡肉咖喱饭🍛（家常好做）
用料：
个土豆
根胡萝卜
块咖喱块
克盐
鸡肉
料酒（可无）
做法：
鸡肉切小块,加料酒姜片去腥
（我买的是鸡腿肉，也可以是鸡胸肉，按自己的喜好来）
胡萝卜和土豆切块（我为了快熟切成小丁）
用的咖喱块是超市买到的😊
下油,放入土豆块和萝卜块炒（可以放点盐）
差不多熟就行，辨认不了可以再放一点水盖锅焖熟,熟了也没事☺
下一点油放入鸡肉,炒至无血色
可以放一点点酱油,会有香味
鸡肉和土豆块萝卜块一起下,加热水没过表面再多一点。
水多了没关系，但是不要太夸张
加入咖喱块（按量下，一般咖喱块的包装上会写），如果想要更浓郁起锅前可以放一点纯牛奶和香叶（1-2片就行）
🔥大火收锅,中间搅拌一下。
我做的分量少，大火3-5分钟就很浓了
🍛完成啦！
糖醋鱼
我家美女要吃糖醋鱼，不会做第一次做，味道挺好
用料：
1条鱼
适量番茄酱
适量淀粉
适量红酒
适量盐
适量白糖
适量白醋
做法：
鱼品种随便，洗干净
去掉鱼头，从中间劈开，剔掉鱼骨，划十字刀，不要切透
红酒和盐涂抹纹路，入味去腥
没切好，切烂了😂，裹一层淀粉
锅里倒油，油要多，然后纹路那边朝下，开始炸，炸至金黄色就出锅
确实没切好，烂的一塌糊涂
锅里倒番茄酱，白糖，少量白醋，半碗水加淀粉搅匀，熬至糊状
熬好的汁浇在炸好的鱼身上，撒上白芝麻就可以吃了，不好看但味道不错