xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰糖莲子八宝粥
用料：
红豆，江豆，红云豆。
薏米，江米，花生米。
红枣，桂圆，核桃。
冰糖，莲子。
做法：
先将红豆，江豆，红云豆，薏米，江米，花生米，莲子、洗净浸泡2小时以上。
开始熬粥时加入红枣，桂圆，核桃，冰糖，熬制适当粘稠即可。
黑米酒酿圆子
黑糯米酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能。姜枣茶祛湿暖胃，合在一起效果更佳。
用料：
2～3勺黑米酒酿（网购的）
1～2勺姜枣茶（自制）
80克左右汤圆
1个（可不放）鸡蛋
600克左右水
做法：
准备汤圆（超市有卖的）。我这个是100克糯米粉加60克左右的水活成面团（干了加水，稀了加粉），每个2克左右，自己撮出来的。撮的时候盘子里放干糯米粉，把撮好的圆子放里面滚动一下，免得粘连。多出来的放冰箱冷冻，下次再吃。
黑米酒酿2勺、姜枣茶1勺（没有姜枣茶可以放一些大枣、枸杞、姜、红糖代替）。
煮锅放水，煮开后放入圆子。撇去浮末，待圆子浮上来，放入酒酿与姜枣茶。煮开2分钟后，取一个鸡蛋打散，放入锅中。蛋花成型关火。
板栗红豆养颜粥
从小就喜欢喝甜甜的粥，妈妈也是喜欢煮各种各样的粥，长大以后就开始学着煮，各种材料各种煮。
    现在一个人在国外，特别想念妈妈煮的粥，所以就自己买了锅，各种豆，自己从大中国背来了东北大米，周末在家不想出门就煮上一锅粥，嗯～～～都是妈妈的味道……
    小伙伴都来试试吧！有小诀窍哦
用料：
克一杯大米
克适量小米
克少量薏米
跟小米差不多的量就可以红豆
花生也是适量花生
少量小麦
适量板栗
看个人喜好红枣
少量桂圆
1～2滴花生油
做法：
花生提前浸泡4～5个小时，因为我用的是电压力锅，所以其他材料都不用提前泡。
所有的食材一起下锅，食材和水的比例是1:7，如果是用普通燃气灶电压力锅的话水可以多一点。
下面是重点啦！所有材料放好后一定要滴入1～2滴花生油！这个是才是煮好一锅美味粥的关键！
最后一步，盖上盖子选择八宝粥键，喜欢软烂一些的就选择浓郁，我都是选择标准的。
   用普通燃气灶上的压力锅的话，就要开始出气以后转小火再煮15分钟。
九毛膏（海石花）
九毛膏（海石花）夏天的解暑神器👌🏻好吃又健康
用料：
16碗水
1勺醋
50g海石花
做法：
因为野生海石花里面很多沙子等等，要清洗几次才干净哦👌🏻
先倒入3碗水，水滚后放入海石花（洗好先捏干水分），再滚的时候➕白醋
➕13碗水，期间记得不停搅拌呦🤓再滚起来的时候关中小火，煮20分钟
过滤两次，倒入模具，手速要快，很容易凝固的呦👌🏻
凝固好了切小块，装进糖水或者蜂蜜水里（因为我是前一天晚上做好，第二天才吃的，所以要放到水里，不容易坏呦），放进冰箱！！！
开吃之前再搅碎，加上西米露，炼乳，糖水，搅拌搅拌，一份完美的下午茶就完成了👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

九毛膏西米露，简单健康又好吃😋
凉拌魔芋粉
就，减肥
用料：
1包，300g魔芋
1勺辣椒油
一点盐
0.5勺醋
做法：
魔芋粉外面有碱水的，要洗一下，热水冲一下，大概3分钟
上面那些调料倒倒倒，拌拌拌
玉米黄金饼
隔断时间总是想念粗粮
………
用料：
150克玉米面粉
50克面粉
5克酵母
6克白糖
130克温水
10克食用油
做法：
将酵母倒入温水中，搅拌融化后，静止五分钟
把玉米面粉，面粉，白糖混合，少量多次倒入酵母水，先用筷子搅拌无干粉后，用手将面团揉好后，放置温暖处，加盖子发酵两倍大
发酵好的面团，稍微揉醒成长条状，再分成大小均匀的面剂，揉成圆形后按压成饼状，整形后放入不粘锅，滴少量食用油，加盖中小火烙，双面各三到五分钟即可
懒人版鸡蛋灌饼
上礼拜博客上了一次鸡蛋煎饼果子
围脖有大妈让上鸡蛋灌饼
刚那个周末
懒觉醒
开电脑
放歌
想说做鸡蛋灌饼吃
但是不想一大早揉面
脑子又瞬间短路
略加构思可行性之后
围脖郑重宣誓
我！要！尝！试！用面糊糊做鸡蛋灌饼
失败了就一秒钟变煎饼果子
然后就去厨房折腾开袅。。。。。
嘿嘿嘿
结果
一个不小心
我是神厨。。。。
先弄了第一个
有点失手
弄出了侧漏版鸡蛋灌饼。。。。
啃了之后
又去吃了个午饭
补充体力
再战！
还好
第二个
总结教训之后
成功啦啦！~~~
懒人早上不用揉面也可以吃到喷香的早餐鸡蛋灌饼喽~~~~
厨房的快乐
就是这么简单
她是你一个人的世界
她懂你
。。。
有阴影的地方一定也有阳光
所以
流着泪也要
微笑着大步向前
啊呜。。。。。。一口！
饼皮很Q~~~
口感比擀面皮做的又软一点。。。。嘿嘿。。。各种爱！
用料：
面粉
鸡蛋
萝卜干
葱
盐
黑胡椒
（我用的烤肉酱，自己看着办哈，自己喜欢就好）酱
做法：
面粉加适量清水挑成面糊糊（要比我们一般做煎饼调面糊糊稠点）
可以看出需要的面糊糊稠的程度哈
打一个鸡蛋，打匀
放少许盐
我又加了点黑胡椒
放上葱花
锅抹上一层薄薄的油
一勺子面糊糊
用勺子底部将其摊开，薄一点
开火，面糊糊成型转小火
面糊糊刚开始成型马上在表面刷一层薄油，注意周围一圈不要刷（教训总结哈）
再舀一勺子面糊糊，从中间放下去
8、用勺子底部，抹匀抹开
注意，一定要覆盖下面那个面饼，周围都用面糊糊封上口，这样不会漏了就
大火继续加热上面一层面糊糊成型
翻面
翻面用小火继续加热
直到两层面糊糊分离，鼓起来
撕开一个小口子
倒入鸡蛋液，我用的量杯有小口子比较方便
灌入鸡蛋液
大火继续加热两面轮着来，直到蛋液熟透
涂抹酱
放葱花萝卜干
好了！卷起来也好，吃披萨一样也可，啃吧
驴打滚
北京有一道小吃,叫做"驴打滚".是北京小吃中的古老品种之一.但为什么称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名.
小的时候我喜欢耍无赖.走路走累了我就会直接蹲在地上跟妈妈说:"妈妈我累了。"可现在长大了，当你遇到不顺心的事或者郁闷的时候该用什么方式发泄呢?上次提到的那两位朋友，他们上个月就领了离婚证书。女孩什么都没拿到，只得到一个"离异女人"的名声.女孩差不多快疯了，经常发彪.我是一个特别容易受别人情绪影响的人，每次她发彪的时候我也会心情特别低落.好几次想将她从好友中删除可又舍不得.8月底我的租房合同到期,简单就快睡马路了.这几天都忙着在找房子,我已经将预算提高到2000块每月了，可还是找不到合适的房子.我只要求有一个整体厨房,有那么困难吗?安居才能乐业.老板,我快撑不下去了。
用料：
200克糯米粉
100克开水
30克糖
黄豆
做法：
200克糯米粉
100克开水加30克糖同糯米粉和成面团
锅里烧水,水开蒸糯米团20分钟
黄豆用搅拌机磨成粉放在锅里炒熟过筛后加20克糖
将放凉的糯米团分成小块裹上黄豆粉就可以了
番茄土豆炖牛腩
和同事聊天说起这道菜，正好宝宝最近有点食欲不好，就决定做这个菜来开开胃～味道不错。宝宝吃的很给面子～
用料：
500克牛腩
适量料酒
2段葱
5片姜
4瓣蒜
2个八角
一撮花椒
3片香叶
适量冰糖（白糖）
3个西红柿
1个土豆
1个胡萝卜
0.5个洋葱
少量酱油
适量盐
少量白胡椒
做法：
炖牛肉，最好选牛腩，肥瘦相间，吃起来又香又烂，跟做红烧肉选五花肉一个原理。
牛腩在水里泡一段时间，半小时以上，其实也泡不出来多少血水。可以先切成2cm见方的块，再泡。
焯水，加点料酒。开水后煮2分钟
放盆里控水
用开水把番茄烫一下，剥皮。
原材料（葱切大段）
葱姜花椒八角香叶炸油。蒜先不放。
炸到葱干了，把所有的大料都捞出来，这样做出来显得汤汁好看。
炸出来的油加冰糖或者白糖，熬到糖色变焦糖色，加控干水的牛腩翻炒。
加大蒜末，加去皮切成丁的西红柿翻炒。西红柿要用炒，要用锅铲压，把番茄汁都压出来！！直接炖西红柿很难炖烂成汁的。
加开水。
换到砂锅里煮。家里没砂锅就放炒锅里煮就好了。大火烧开后转小火慢炖。
炖一个半小时后加土豆胡萝卜，盐，酱油。再炖15～20分钟（可以用筷子夹块肉自己尝尝，味道咸淡，肉烂不烂，再调整）。加半个或1/4个洋葱（不加味道也挺好的），加少量白胡椒（也可不加，也可多加，看自己口味了，宝宝吃少加点）。炖3分钟出锅。
1
这是原图
带筋的肉比纯肉易嚼，有口感，味美。


这样做出来的土豆很好吃，汤汁浇到米饭上，西红柿牛腩盖浇饭，美味。
修图后的效果。
如果想让汤汁像这样红，可以多加点番茄酱，就出来这个效果了。
酸豆奶
植物酸奶
用料：
500ml豆华天宝原味豆浆
0.5g酸奶发酵粉
5g太妃糖代糖浆
做法：
发酵好的酸豆奶用5g糖浆伴一下
口感绵密
走油蹄髈｜美食台
这款走油蹄髈，先炸后浸再蒸，充分去除了蹄髈中的油脂，吃起来糯软入味，又丝毫不腻。油都走了，想吃几块吃几块。
用料：
1只去骨蹄髈
适量青菜心
适量姜片
适量小葱
150克冰糖
3颗八角
适量桂皮
适量生抽
适量老抽
适量油
适量水
做法：
处理去骨的蹄髈，用棉绳扎住蹄髈，给它定型
锅中加葱结、姜片、蹄髈、倒净水没过食材，加少许料酒，开大火，煮 1个小时左右，捞出蹄髈，沥干备用
热锅起油，等油烧至微微冒烟时，放入沥干的蹄髈油炸，一直炸至蹄髈表皮起孔，呈焦黄色； 捞出蹄髈移到冷水中，至少浸泡1个小时，直到肉皮起皱，再捞出
在蹄髈碗中，放桂皮、八角、冰糖，倒适量生抽和老抽。将碗移至蒸锅，猛火蒸2个小时左右，直到蹄髈变得酥烂
随后将蹄髈连汤汁一起倒入锅中，大火烧开，等汤汁变得浓稠就可以关火了； 成菜时先将汆熟的菜心铺在盘中，放上蹄髈，淋上酱汁，这道走油蹄髈就完成了
油醋汁藜麦沙拉
用料：
1个鸡蛋
2勺蜂蜜
4勺橄榄油
少许盐
1勺柠檬汁
4勺生抽
2勺果醋
适量黑胡椒碎
2-4滴芥末油
做法：
生菜洗净控水后掰小块
蓝莓洗净控水
绿菜花切小块，在水里加适量盐和油，放入绿菜花，多煮一会儿，煮软一点甜甜的好吃。
鸡蛋放入冷水中，中火煮至9分钟，马上关火，焖制几分钟。
把鸡蛋放入冷水里浸泡，这样容易剥皮。
藜麦浸泡2个小时以上，然后放入锅中，加入比平时蒸米饭多一倍的水煮。
找一个密封小瓶子，放入2勺蜂蜜、2-4滴芥末油、适量现磨的黑胡椒碎、4勺橄榄油、2勺果醋、1勺柠檬汁、4勺生抽。盖紧盖子，摇晃均匀后，就可以洒在提前准备好的蔬菜上了。
霉豆子
用料：
500克黄豆
250克面
做法：
黄豆头天晚上洗净，泡一夜
早上泡发后，凉水入锅，水开后煮10分钟。
想吃硬一点的，煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不多
想吃面的一点的，再煮一会
煮好豆子，放在筛子上水气晾干就可以拌面了
面拌匀，筛子上铺纸放上拌好面的豆子，豆子上面盖纸。过一晚，豆子上的面粘在一起，潮湿，那就在洒一点面，让豆子变成一个一个。
一天检查一次，豆子上面长白毛发烫，摊开，纸掀开一点，不能让豆子太烫，太烫的话会长黑毛，豆子就会坏。
凉了豆子在聚拢，团成一个山堆，纸再盖上，几个小时后发热后再摊开，直到豆子上长绿色的霉。
长好绿色的霉不要动，看霉全部长在豆子上就可以了，如果上面没有下面长的好的话，翻身，粘在一起的分开后就可以把筛子下的纸去掉，再放干净的纸，放太阳底下晒，干了就行
虫草花鸡架汤
爱喝鸡汤，但是家里没人愿意吃鸡胸肉，所以煲汤几乎不用整鸡。菜市的鸡架两块钱一个，喝完汤就可以把汤渣倒了，丝毫不浪费，煲汤完美！
用料：
3只鸡架
1小把虫草花
2颗红枣
1小把枸杞
若干姜
半勺盐
小半碗米酒
做法：
鸡架让摊主斩小块，拿回来用热水洗干净，把鸡身上的血块、细碎脂肪摘干净。洗净后沥干水分。
留两三块脂肪厚的用来爆鸡油
拇指大小的姜切片，红枣去核，枸杞洗净，虫草花泡十分钟。
烧一壶热水备用
砂锅预热一下，锅里水分蒸发后，把预留的几块脂肪比较厚的鸡块放进锅里，小火爆油。
出油后调中火，加入姜片爆香
再加入沥干水分的鸡块，翻炒一下。鸡肉发白后倒入小半碗米酒，转大火翻炒，让酒精挥发。
闻不到明显酒味后加入烧开的热水，枸杞和红枣，小火煲半小时。
半小时后加入虫草花，再煮二十分钟就可以喝了。
三只鸡架真的很浓，要不喜欢这么浓的可以用两只哈～
玉米山药排骨汤
家里最常喝的汤，健康美味！
用料：
半根玉米
适量排骨
适量山药
6颗左右（太多汤会太甜）红枣
适量枸杞
半根（不喜欢的可不放）胡萝卜
适量小葱
做法：
排骨冷水下锅放入料酒，姜片焯一下，然后出锅冲洗干净，将排骨，玉米，山药，红枣，胡萝卜等放入砂锅里，放入适量的热水（一定要放热水，肉会很嫩哦，其他的调料此时不用放入哦）按下煮汤键即可，一般煮一小时左右（根据自家锅决定，也可以用高压锅）
快煮好前十分钟左右撒入适量枸杞，出锅时撒些葱花，适量的盐和鸡精即可（其他的调料就不用了）简单而美味！
营养健康美味！家里出现率最高的一道汤了😄😄😄
猪肉大葱瞎搅（虾饺）
胖鱼周末厨房
用料：
一根半胡萝卜
300克虾
800克猪肉
2根大葱
1块豆腐
适量盐
适量胡椒粉
2勺香油
一小块姜
做法：
各种材料（除了虾）剁剁剁碎……加入盐、胡椒粉调味，再一通搅搅搅……最后加入香油（食用油）锁住水分，这样后面蒸出来的水饺里面才会有汁水哟～
虾去虾壳、虾线然后切块，一只切三块，为了保证每个饺子都嚼得到虾虾，一个饺子放一大块！～嘻嘻嘻～
成品大饺子
这次菜市场买的饺子皮比较薄，蒸起来晶莹剔透，好看又好吃呀😋
奢侈版大虾
留了一些虾尾，给家里的大宝贝侄儿做的可爱饺子，他说是大鲸鱼🐳饺子哈哈
腐竹炒肉
用料：
腐竹 猪肉 葱 植物油 盐 五香粉 生抽
做法：
腐竹用温水泡四小时，泡到没有硬芯又不会散开的程度。泡的时候用盘压一下，确保所有腐竹都浸到水里。
腐竹切段，猪肉切粗丝，葱切葱花。
热油，爆香葱花，倒入肉丝翻炒至变色，加生抽 五香粉，翻炒均匀后倒入腐竹段，继续翻炒并加入盐，熟后盛盘。
不辣的卤水鸡脚
昨天五岁的宝贝说要吃鸡脚，今天休息就行动吧，第一次做卤水鸡脚，感觉还是不错的。
用料：
只鸡爪、鸡蛋
片姜
克糖
生抽、酱油
八角，香叶，丁香
做法：
1. 放姜几片和一点料酒，下水煮几分钟捞出，主要过血水。2. 用冷水清洗并处理鸡指甲。3. 冷水下锅放盐、酱油、生抽、冰糖、八角、香叶、丁香、桂皮、蚝油、姜、蒜、豆豉、不麻的花椒、鱼露。（每样都放了点，注意盐别放多，要不后来收汁会咸）。4. 差不多15到20分钟收汁关火就可以吃啦。
OK
三鲜春卷
立春亦称“打春”、“咬春”或“报春”，素有立春吃春卷的传统，称之为“咬春”，希望在新的一年里防病去灾。春卷里通常包含着大量春天的新鲜蔬菜，及各种食材，营养价值非常高，口味很好，如今已成为老少皆爱的主食。
立春分三候，一候为五天，自2月4日起：
第一候：东风解冻：气温不再寒冷，有微微暖意
第二候：蛰虫始振：冬眠的虫子开始苏醒，爬出洞外觅食
第三候：鱼陡负冰：河面开始解冻，在水底的鱼开始游动，但河冰未完全解冻，像是鱼儿背负着薄冰。
律回岁晚冰霜少，春到人间草木知——宋·张栻《立春偶成》
最喜欢春天了，不冷不热，温暖和熙~万物复苏，阳光普照，如果四季如春，该是多么幸福！
一年之计在于春，别忘了立春这天吃几块春卷哦！
用料：
少许虾仁
猪肉
冬笋
菜场里买来的春卷皮
韭黄
胡萝卜
兰花豆付干
泡好的黑木耳
水发香菇
盐
鸡精
胡椒粉
美极鲜酱油
糖
香油
做法：
将猪肉切丝，调料盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉腌制；其它所有材料切丝
猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用；锅里留底油，依次入胡萝卜丝，冬笋丝，黑木耳及香菇丝，韭黄丝及豆付干丝翻炒，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖，香油拌匀出锅放凉
炒虾仁的步骤忘记拍了：新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒，盐鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可
用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中（臻爸亲自示范哦！）
锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以
香蕉煎饼
用料：
1根香蕉
1大汤勺面粉
1个鸡蛋
少量水或牛奶
做法：
香蕉一根，切成小段，放料理机，加少量水或牛奶。
将香蕉搅碎成泥糊糊状。
香蕉泥糊糊倒入碗内，打入一只鸡蛋，搅匀.
再倒入一勺面粉。
面粉搅匀至无干粉。
这样的面糊糊就搅好了。
平底锅，放入少量油。
面糊糊舀少量入锅，摊平，摊薄。不可大火。
两面煎制金黄就好了。香甜香甜的哦。非常方便快捷。
减肥低脂晚餐-黄鱼馄饨改良版（快手平民菜）
特点：
1、低油低脂低盐
2、高蛋白、高纤维
3、食材简单，省时操作

之前去上海出差第一次吃黄鱼馄饨就爱上了，鱼汤的鲜甜，配上鲜肉馄饨，真是欲罢不能，不过转了很多北京的江浙沪餐厅，都没有这个菜，真是馋了好久，循着自己的记忆，加上在上海的朋友的方子做过几次，还是很满意的，改天可以发个原版滴。

最近看了很多减肥期间食谱的搭配建议，主要还是要少摄入碳水化物及油脂，并且高蛋白和高纤维摄入，比较有利于减脂，比起大晚上吃牛排，更喜欢清淡一点的鱼汤，但是由于减肥，馄饨这样的面食是大忌，所以按照自己的想法，改良了一下，把面皮换成了昆布和豆腐包，汤瞬间鲜美无比，主要老公减脂效果不错，大家参考参考。

PS:最近疫情期间，多吃蛋白质高的食物，也可以提高免疫力，这个鱼汤我觉得就不错。
用料：
10条小黄鱼
1个鸡蛋
2片昆布（可以用海带片替代）
6块豆腐三角
80克牛肉馅
200克海鲜菇
1把香葱
8片姜
6克盐
2勺花雕酒
做法：
鱼洗好，提前腌制30分钟，昆布用凉水泡5分钟,如果是海带，需要提前30分钟浸泡，并多换几次水，以免过于咸；海鲜菇切成小块，小葱叶留一些做系馄饨用的绳，一些打成结煮汤备用；鱼腌制配方参考下面https://www.xiachufang.com/recipe/104602494/?group=share_title_a 
牛肉馅加葱姜及海鲜菇拌匀，稍加一点盐来提味。馄饨要用的面皮我们用昆布皮和豆腐包来替代，不喜欢油炸豆腐的，换成豆皮也是不错的，优质植物蛋白，怎样都好吃！将昆布裁成混沌皮大小，平铺肉馅，卷成小卷用葱叶固定后备用。
豆腐三角包开小口，包入肉馅，我比较懒，直接用裱花袋装好肉馅，注进去，哈哈超级迅速，灌好后用葱叶封口。
这是全部包好的成品，放一旁待用。
珐琅锅少量油加热，放入姜片爆香。
趁着爆香姜片的时候，小黄鱼双面裹蛋液，待煎。
先将火调成小火下锅双面煎好，每面大概1分钟左右，再将火调大，倒入花雕酒爆香。
加入1000毫升清水，瞬间汤就变成牛奶的颜色了，很是诱人。同时加入提前准备好的“馄饨”、葱结、海鲜菇，大火翻煮5分钟，同时可以用小漏勺去去浮沫。5分钟后，加盐且加盖转小火焖煮20分钟。PS：如果是传统的是用大黄鱼来做汤的，需要焖煮时间至少加倍，不过小黄鱼就刚好省时有美味啦，20分钟就可以骨头酥软啦，前提你必须使用珐琅锅哈，砂锅肯定需要时间更长，高压锅鱼肉会脱骨糊掉。
20分钟后就可以出锅啦，不着急吃可以关火，让珐琅锅继续焖煮会更美味。
芒果冰糕
家里的小妞最爱吃的就是冰激凌了，外面卖的又不放心，只能自己操作啦，趁着家里有一箱金煌芒，那就动手吧😄
用料：
2个芒果（金煌芒中果）
150克奶油
15克糖
做法：
芒果削皮，划十字刀切丁，我用的是生熟两吃的金煌芒，核薄无丝，超好吃😄，放入榨汁料理机放入奶油，糖，一起打，混合均匀
模具用开水烫一遍，为了更好的脱模，我垫了一层保鲜膜，但是这样有个缺点，就是冰棍表面会不平整，卖相就差了，但是为了能安全的拿出来，好看就变得次要了，哈哈😊放入冰箱冷冻6个小时以上
兔子形状的模具也做几个，哈哈😜
这就是垫保鲜膜的缺点，兔子都变形了，不过味道真好吃，小妞都赞不绝口👍
西芹腰果
西芹，其营养暂不提，其名字恰与“喜庆”谐音，于是乎，上了中国人的筵席，并与百合做了最佳搭档。近年，有作家撰文，种植百合会使土壤沙化导致环境被破坏，那就少吃或不吃百合罢。换腰果配西芹，味道也不错，还能保护心血管。
用料：
腰果
西芹
做法：
先把腰果在烤箱里烘熟备用，西芹切斜薄片，下沸水锅汆烫一下，捞出。两个混一块，放橄榄油和一点点盐拌匀就可以。西芹本身是有咸味的，盐一定要少放
快手椰蓉月饼，零失败，味道好。
郑州广州大酒店（广酒）的“月旺”牌月饼被90%的消费者接受，每年都买了分享亲朋，就拿五仁月饼来说10元/块（125克）经济实惠，好吃不贵。然而19年是不寻常的一年，它一块卖到了17元。广酒，是你逼我做烘焙的!回到家不甘心就上拼多多找月旺五仁，结果跌眼镜9元/块。卧槽耍你大爷呢，于是拼多多一拼到底，从模具到材料，逼我成才啊。(づ ●─● )づ
用料：
70克黄油
80克细砂糖
40克糯米粉
2个鸡蛋
130克椰蓉
40克牛奶
月饼皮用料：
4克枧水 
100克转化糖浆
40克食用油
130克面粉
15克奶粉
做法：
把枧水，转化糖浆，食用油按比例用打蛋器搅匀，油水结合。
和面，揉面，事先在手上抹些油，面不粘手。揉成团后盖保鲜膜醒面2小时，此时可以做馅料。
打蛋
蛋液加入牛奶，再混合室温软化的黄油，打均。
糯米饭炒熟（小火微黄）加入椰蓉，棉白糖，葡萄干（补充切碎加了15克）。
倒入混合后的液体搅拌均匀，用手压紧，可以看见我的大手印。
压模要大胆，先把月饼胚搓成柱状，头部粘些许干面粉（易脱模）塞入模具中，用力按压底部，待底部平实甚至凹进去后脱模。
皮和料的比例3：2，（因为怕拍照面剂子风干，于是埋头擀皮。）本人用的50克月饼模具。
烤箱温度上下火预热5分钟，放入烤箱烘烤5分钟出炉刷全蛋液。然后接着烘焙12分钟即可完工。
皮薄馅大，味美可口，成就感爆棚。
月饼烘烤完毕有回油一说，以保证月饼皮酥软。方法简单，在喂饱馋虫后将剩余的月饼装保鲜袋，冰箱保鲜室放置30小时即可。
你还等什么，趁着中秋，大显身手吧。
家乡的味道—菜苔烧肉圆
南京人的饮食，浓缩了南北方的习惯。这道青菜苔烩肉圆，荤素搭配，很是下饭，正如南京人爽朗直率的性格，简单又实用。
用料：
猪肉糜or牛肉糜
青菜苔
生抽 老抽 耗油
葱姜末
糖 盐
八角
做法：
在肉糜里加入葱姜末和少许盐、淀粉、少量蛋清，打搅到上劲儿，用手挤成肉圆备用
油锅加热 把肉圆煎到两面焦黄（我用的是牛肉圆，猪肉的话可以少一点点油）
煎好后肉圆不要捞出，下葱姜，八角，直接倒入洗好切好的菜苔，翻炒，加入生抽、老抽（起个上色效果，可以不放）、少许糖盐，加少量水煮沸，盛盘即可。
酸辣手撕包菜
用料：
半个包菜
瓣大蒜
1勺陈醋
3个干辣椒
1勺生抽
适量盐
适量油
各半个青红辣椒
做法：
包菜洗净，用手撕小块待用😊。（我用的是那种扁的包菜）
干蒜切碎。青红辣椒斜刀切好。
开小火，冷油下干蒜，干辣椒炒香。放包菜红辣椒一起炒，在放生抽炒至包菜上色。
下青椒在加少许的水。快速翻炒，放点盐，香醋，炒匀，关火起锅。
其实就是拔丝鸡蛋的酥黄菜
我家太后是二级厨师擅长东北菜，在她指导下第一次做，还算成功。不知道是酥黄菜还是素黄菜……淀粉选土豆淀粉哈，玉米淀粉炸的时候发的不是那么好。
用料：
5个鸡蛋
5勺土豆淀粉
2勺面粉
6小勺糖
适量熟芝麻
做法：
五个鸡蛋打到盆里
打泄如图，没有一股一股的蛋白了
加如图大小的勺，土豆淀粉五勺，面粉两勺，搅拌
图中白一些的是土豆淀粉，黑一些的面粉
搅拌成这个样子，也没什么颗粒即可
不粘锅底部均匀抹点油，防止粘锅和糊锅
油热后蛋液的三分之一倒入锅中，即刚才准备的蛋液分三次成型。
蛋液底部凝固上面还有些不凝固的时候，将圆形的三分之一地方叠起来，用铲子使劲拍拍拍，让小的那部分和大的部分粘在一起
另外一边三分之一也折叠起来，用铲子拍拍拍。
从锅中拿出来，沿着蛋皮长的方向中间切开
然后再切成小的长方形。不要切太宽，太宽一是不容易熟，二是等下油炸的时候还会发
放多多的油，油热了下锅炸，炸的时候要扒拉来扒拉去，这样就有点像油条一样发起来了。油温不要太大，中火，不够了一下大火就行，反正这个只能意会了^_^。炸成这个颜色捞出来。
再下一次油锅，用热油，下去就捞出来即可，这样会更酥脆。
锅里加一些水，大概东北炒菜那种大饭勺两勺
这么大的勺子的白糖六勺
中小火，然后一个方向搅，注意一定要一个方向！！！否则白糖就会翻砂了拔不出来丝了。划拉划拉到水差不多熇没了，即这些大泡泡基本没有了，像下一步的样子。
放一点油，划拉一下，放油是为了拔丝看上去更油亮好看。
把炸好的蛋皮倒入糖浆中，如果会掂勺的话掂起来，糖就挂的匀称，如果掂不起来勺子就炒菜一样使糖均匀沾到蛋上。
撒些炒好的白芝麻出锅。
草莓巧克力蛋糕
可以用微波炉做的戚风蛋糕
用料：
115克蛋糕粉
1-3克泡打粉
20克可可粉
5个蛋黄
5个蛋白
85克糖
400克淡奶油
适量巧克力笔
10个草莓
100克草莓酱
适量色拉油
做法：
蛋黄导入无水无油的蛋盆加入适量色拉油分三次打发每次加入15-20克白砂糖
蛋黄打发后加入蛋糕粉，普通低筋面粉也可以，搅拌先用刮刀搅拌防止粉末飞溅，后加入适量可可粉保证上色即可
把蛋白放入无水无油的蛋盆后分三次打发每次加入15-20克白砂糖，打至有纹路不消失后取三分之一的蛋白霜导入蛋黄糊用切拌的方式搅拌，切拌均匀后将蛋黄糊导入蛋白霜用切拌方法搅拌
将面糊导入八寸蛋糕模具后震荡防止有气泡沉淀蛋糕发起后瘪了…震荡后放入微波炉高火15~20分钟即可
倒置半小时后脱模，切一半备用，打发200克淡奶油至裱花状态，淡奶油中加入100克草莓酱和30克白砂糖
将打发好的淡奶油涂抹在一层蛋糕上涂抹均匀后切几个草莓丁撒在奶油上后将淡奶油继续涂抹覆盖住草莓丁后将另外一半蛋糕放在奶油上
将另外200克淡奶油打发加入适量可可粉至上色即可，再加入30克白砂糖打发至裱花状态后裱花
裱花成功后将四个草莓切半后放在蛋糕边缘自己喜欢就行，将四个草莓切半后放在蛋糕侧面，将巧克力米用水泡软后在蛋糕中间写下字就行
这个方子是做八寸的并且偏甜口味淡的亲们可以自己调试
虎皮青椒酿肉
用料：
4个青椒
克猪肉
勺料酒
勺蚝油
克糖
个鸡蛋
勺淀粉
克盐
做法：
首先要把肉馅剁的更碎些
在剁好的肉馅中加入 鸡蛋 料酒 生抽蚝肉，还有葱姜蒜，不喜欢的小可爱可以不加，再加上些许淀粉和少量的盐和糖（根据自己口味），然后就顺时针搅拌均匀
把青椒洗干净切成段，用勺子把去掉青椒籽（小技巧，划重点）然后把肉馅塞进去
在平底锅中放些油，把青椒煎出虎皮
这时候就可以用生抽 老抽 水 糖，根据个人口味调个汁，倒入锅中，大火煮一会
🍤🥚桂花蚌、虾仁蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
10只虾
1条桂花蚌
克葱花
香油（麻油）
1瓣蒜
做法：
1、把桂花蚌切成小块，焯一下水捞起备用；鲜虾也是一样用同一锅水焯一下，捞起剥皮备用，水留用哦不能倒掉，因为有鲜味。鸡蛋4只，留半个蛋壳，等水放凉后就可以操作了，鸡蛋与水的比例是1 ：1.5（就是一个鸡蛋要放3次半颗蛋壳的鲜水）搅拌均匀
2、蛋里加入胡椒粉，搅拌均匀后，在碟子上铺好桂花蚌
3、倒入蛋液，然后把虾仁平均铺在蛋液里，撒上葱花
4、这一步很重要哦，在蛋液上淋一点香油（麻油）提香哦，这个时候把水烧开哦，然后准备一张锡纸，或者一个大盘子可以扣在上面的。
5、把蛋上面的泡泡全部撇走不然会不够滑哦！用锡纸或者盘子扣好好，放入锅里蒸，5分钟，熄火，把锅搬离炉子，放在旁边静止10分钟，吃的时候才把盖子打开哦！这个时候我们来准备酱油哦
6、切几小片蒜，热锅放香油（麻油），把蒜片煸出香味，倒入一点蒸鱼豉油，马上关火，撒上小半勺白糖就可以了！然后均匀地淋在蛋上面就可以囖！
绣球菌鸡汤小美版
用料：
1只鸡
2片姜
100g绣球菌
少许枸杞
少许盐
做法：
姜和水烧开，放入整鸡！整鸡！设置80分钟/110度/反转小勺。
大致已经酥到脱骨了，加入绣球菌、盐、枸杞，设置10分钟/V/反转小勺
灯光下看着有点油，怕油的可以撇掉一些。
三汁焖锅
选择自己喜欢的食材，可以是整锅的鸡翅，也可以混搭，但要注意煮熟的时间不能相差太多
蚝油、番茄酱、黄豆酱（2：2：1）；生抽、白糖（适量）
三汁中的黄豆酱可以换成甜面酱
或者六必居的干酱，又或者用老抽、鸡精、淀粉水代替
用料：
牛肉丸
塘鲺（鲶鱼）
鸡中翅
土豆
胡萝卜
红薯
洋葱
红青菜椒
蒜苗
姜
蒜
蚝油
番茄酱
黄豆酱
生抽
白糖
做法：
塘鲺洗净切成小段，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味
鸡中翅洗净两面划三刀，用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味
牛肉丸洗净，备用
土豆、胡萝卜、红薯去皮，切成小长条（或滚刀块）
洋葱、红青菜椒切成片
蒜苗、姜、蒜切好
取一个小碗，加入蚝油、番茄酱、黄豆酱（2：2：1），生抽、白糖（适量）搅拌均匀成糊状。调料之间的比例，可以适当调整。一边尝一边加，符合自己的味口就可以了
锅中热油，先炒香蒜苗、姜、蒜
倒入洋葱、红青菜椒翻炒
倒入土豆、胡萝卜、红薯，小火翻炒均匀
倒入适量的清水，盖上锅盖，焖煮一会儿；（不需要加太多的清水，最好使用不粘锅防止糊锅）
蔬菜断生后打开锅盖，平铺上主料
均匀的涂抹上调制的三汁焖酱
再盖上锅盖，焖煮十分钟左右，即可
小番茄莜面鱼鱼
科普一下
莜面营养价值
科学证明，莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜面所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富，因其营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜。
用料：
100克莜面
10个番茄
100克开水
1个尖椒
3克盐
10克葵花仁油
做法：
莜面100克
莜面加开水和匀
取一块莜面团搓成鱼鱼
上蒸锅蒸10分钟
小番茄尖椒炒熟做酱汁
鱼鱼和酱汁拌匀
自己做的油辣子放一点更好吃
浓郁的蜂巢蛋糕
吃上一口蜂巢蛋糕～口感让你绝对的惊喜～香气四溢～给家人们做上健康美味的点心
用料：
2个（约55g）每个鸡蛋
140g风行牌炼乳
13g蜂蜜
80g玉米油
5g小苏打粉
1g盐
100g低筋面粉
80g糖
180g清水
做法：
将水放入奶锅中，倒入白糖～
将白糖煮至融化～至糖水～摊凉～待用
将2个鸡蛋打入干净无水油的深盆里
将鸡蛋打散后，加入炼奶
再加入蜂蜜
搅拌均匀后，倒入玉米油
搅拌至完全融合
筛入小苏打粉和盐
再筛入低筋面粉
搅拌均匀至无干粉～粘稠性
将摊凉好的糖水～分3次加入糊里～注意，每次搅拌后，再倒第二次糖水哦
这是已经搅拌好的糊
封上保鲜膜，静止50分钟以上～出不出现蜂巢小孔～这步是关键～因为小苏打可以帮助发酵哦😃
50分钟时间到后，烤箱上层170度，下层180度，预热5分钟～然后将糊装入锡纸杯中～或纸杯～也可以用模具～但必须要刷层油，防粘哦～帮助好脱模～
放入烤箱倒数第二层，上170度，下170度，烤45分钟～请根据自家烤箱温度而调
香气四溢
先来张竖切的内部组织
再来张横切的组织～
虽然我有密集恐惧症～但我看到这么漂亮的蜂巢小孔～我就克服自己别看～只吃就行😂
吃了2个停不嘴来了～
竖切打包一些给朋友们尝尝
都说好吃😋
肉松酱(面包机版)
用料：
700g猪肉
25g酱油
一小勺盐
30g植物油+辣椒油
25g海苔
一小把芝麻
一小把茴香
一小把黑椒粉
三片姜
一汤勺料酒
50g糖
做法：
顺着纹理切成1cm长，厚1cm左右的长条，我买的是五花肉，据说瘦肉(后腿肉或者里脊肉更好)。
过一下冷水，去一下血沫
加三片姜，一汤勺料酒，电饭煲煮13分钟。我选的是排骨按钮。
捞出来去姜，料理机直接打成肉末。没有料理机的可以放入保鲜袋中用擀面杖擀成肉丝。
料理机中放入打碎的肉末以及其他用料，选择果酱或者肉松菜单，120分钟后就做好啦。哦，对了，面包机开始运行60分钟后再放剪成条或者捏碎的海苔。
做好的肉松酱可以用来搭配米饭，做寿司神马的
会变色的栀子糯米饭
偶尔会想起外婆做的栀粽（此粽非彼粽，其实就像我们平时蒸的年糕），满满的一个大盆，用缝衣线代替刀子，轻轻弹压，切成无数小方块，蘸着白糖吃，嗯，香香甜甜，幸福满满。
临近端午，特别想吃。据说按传统做法要花费24小时才能做出好栀粽，耗时, 而且像我这种没经验的容易失败。于是，突发奇想，蒸个栀子糯米饭解解馋。
第一次做，食材随手拈来，程序全凭理所当然😂，出来效果很不错，糯米软糯紧实，香喷喷的😋，放冰箱一天还是软的，很是惊喜😇
用料：
500克糯米
6颗栀子果干
做法：
栀子果干6颗（家里备有，可当凉茶喝），在药店可以买到，捶碎。
喜欢带点苦味可以多放几颗，感觉自己放少了。
将栀子碎浸泡约一小时，出味出色。如果赶时间也可以直接开火煮。过滤果渣，栀子水倒入糯米中。
搅拌均匀，糯米变成了金黄色，很漂亮。水没过米面，浸泡4-6小时。
将浸泡好的糯米用纱布裹紧，置于碗中。希望有粽子的紧实口感，所以用布包裹起来蒸。
高压锅隔水蒸约40分钟。先大火蒸10分钟，再转中火，保持锅中热量，但不会呼呼呼喷气那种。
时间到，出锅，哈哈哈，原来的金黄色变成了黄绿相间。据说是栀子的青花素遇热变色所致。
蘸着白糖吃，口感有点像吃碱水粽。
不蘸糖的糯米饭也是甜的，等周末买个芒果🥭淋点椰汁🥥，拌着吃，应该会更美味😋，期待。
小白菜豆腐汤
用料：
一小把小白菜
2克盐
2片姜
少许葱
1个鸡蛋
胡萝卜少许切丁，火腿肠少许切丁
1盒内脂豆腐
做法：
锅中加水烧开放入葱花姜片，再放入火腿肠丁和胡萝卜丁，豆腐（切小块）。
稍煮一会，用少许土豆淀粉勾芡，再放小白菜。
烧开再打一鸡蛋洒花，然后淋入香油，鸡精，胡椒粉，香菜未（也可不加）盐调味。好看又好喝清淡的小白菜豆腐汤就做好了
烤箱版韩式烤五花肉
用料：
200克五花肉
2勺辣椒酱
1勺芝麻油或者香油
4瓣大蒜
1片生姜
2勺蜂蜜
2勺生抽
2勺辣椒粉
1勺孜然粉
做法：
大蒜，生姜弄碎
把除五花肉以外的调料混合在一起，可以尝一下，如果不适合自己口味的地方，可以适当添加其他调料的分量。因为用的五花肉本身有点肥，所以只放了1勺的油，喜欢汁多的，可以加一勺油。但是最好不用老抽，因为老抽做出来的颜色比较深。
把五花肉（我是用的已经切片好了的）放进调料中腌40分钟，烤箱180度15分钟。每个烤箱温度不一，所以最后几分钟可以陪在烤箱旁，要是喜欢有嚼劲的肉肉，可以把温度调高，时间缩短。
麻辣鱼
哈哈，悦妈牌麻辣鱼，好吃易做！
用料：
350克草鱼肉
1个蛋清
适量小米辣
适量姜
适量小葱
适量大蒜
适量干辣椒
适量红薯粉
1勺豆瓣酱
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量香叶
适量八角
适量桂皮
适量盐
适量油
做法：
草鱼肉洗净，用厨房纸吸干水份，改刀成
3厘米的鱼片，加适量盐、胡椒粉、红薯粉、油、蛋清码味，腌制20分钟。
姜蒜剁碎，干辣椒剪长段去籽，冲洗一下，香叶、八角、桂皮用热水浸泡十分钟后沥起备用。
小葱洗净切葱花。
小米辣洗净切小备用。
小菜洗净切好备用。
锅里倒入适量食用油，放入姜蒜末煸炒出香味～
加入桂皮、八角、香叶、干辣椒，继续煸炒～
烹入一勺豆瓣酱～（悦妈用的是丹丹牌的豆瓣酱），继续煸炒片刻……
烹入适量清水。
加入适量食盐，盖上锅盖，大火烧开。
水开后放入小菜：千张+黄豆芽+黄瓜
煮开后，再煮两分钟。
把配料捞起铺在大碗底部。
煮了配料的汤，继续大火烧开，水开后，滑入鱼片。
鱼片全部下锅后，用锅铲轻轻推开，锅里的汤不能让它大开，大开的话鱼片就老了。如图，锅中间快要开起来的时候立刻熄火。从鱼下锅到捞起来，不超过一分钟。
鱼片捞起铺在配菜的上面。
缓缓鱼汤倒入，鱼汤最底下的姜蒜末不要倒进去。
这是还没有浇热油前的样子，看到的是鱼片，看不到碗里面藏着好多小菜呢。
把切好的小米辣撒上。
另起一锅，烧好滚烫的热油淋上去，滋滋作响～逼出辣椒的香味～
撒上适量花椒面～葱花～
能吃辣，真有口福哈😊
还等什么呢？哈哈，就等你！快来，快来，有一种美味叫做：我在你也在❤️
香菇烤肠炒米
给儿子做的饭菜，纯属个人添加
用料：
4朵香菇
一小勺糖
一小勺盐
半颗洋葱
一点生抽
一点老抽
一点耗油
一点点红萝卜
一点点葱
大米饭
做法：
葱、洋葱切丁
烤肠蒸熟（可以和米饭一起蒸，剩米饭也行）
香菇、胡萝卜切丁
大米饭（剩饭也可）
先放葱、洋葱，香味出来后放烤肠，翻炒几下后放入香菇、胡萝卜丁，随后放入生抽、老抽，盐，糖和耗油，再加入一点点醋提味，炒熟后加入米饭，翻炒，等米饭都上色后关火，好吃！
芝士蛋糕（6寸）
用料：
3个鸡蛋
125g奶油芝士
25g黄油
28g白砂糖
50g牛奶
25g低筋面粉
少许盐
做法：
热好水，放一个盆进去，芝士牛奶加热融合，放少盐
鸡蛋蛋清蛋黄分离
融好第一步后依次加入蛋黄搅拌均匀
筛入面粉搅拌匀
打发蛋白，分3次，高速，打15秒就差不多了，流下来5公分长就打好
蛋白少许放入蛋黄那盆搅拌，再倒回来搅匀
烤箱预热160度，烤盘放水，6寸模具用锡纸包好倒入液体，放中层烤架，50分钟左右，顶部稍微上色即好
晾一会就会缩一点，然后脱模，放冰箱，冷了以后才能切
快手早餐料理-卷心菜烘蛋
如果你有那种可以一锅端的煎锅的话，可以考虑不放面粉和水哦！做出来就是普通的蔬菜烘蛋啦。
我的锅不太好移动，于是加入一点点面糊使卷心菜成煎饼的感觉。底部脆脆的更好吃！
顶上加一个鸡蛋也有助于卷心菜不分离~

早上做这个的时候，宿舍里别提有多香了！
超爱卷心菜的香味啊>333<
没有煎过的绝对不知道会有多香！！！
颜值也是不错哒！
作为早餐 值得一试哦。

如果你觉得味道不错的话请给我个五星好评好嘛><
真的不懂为什么每个人都说好吃的菜谱评分会这么低..好桑心的缩
怕焦掉的话可以用烤的哦。
用料：
1/4颗卷心菜
10g面粉
10g水
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
一丢丢花生油
做法：
卷心菜切细丝，尽量细一点哦。倒入10g面粉和10g水混合成的面糊。加一点盐。然后搅拌均匀。使卷心菜上都沾上面糊。
锅开小火，倒一点点花生油，然后用纸巾抹开。
倒入全部卷心菜，用锅铲整形成饼状。
慢慢烘吧！
当烘到底部凝固的时候就可以加入一个鸡蛋了。低空打蛋哦。盖上盖子继续烘。烘到你喜欢的熟度就好啦。
出锅后撒一点胡椒粉。或者拌上你喜欢的酱料吃吧！
健康减脂-菜团子
营养指标【膳食纤维+优质蛋白】

做法简单，可以利用的食材很多：
蔬菜类可以用小白菜、菠菜，芹菜叶，油麦菜，木耳，胡萝卜，香菇等；
蛋白类可以加入豆腐，鸡蛋，虾皮，肉沫等。

本食谱以最简单的配方为例，说明一下做法。

具体热量与营养根据每个人不同的食谱设定，将所需食材同理套路即可。
用料：
一斤小白菜
2盒魔芋丝
400g豆腐
2个鸡蛋
随意小葱
1勺五香粉
随意姜
随意虾皮
做法：
蔬菜洗净，焯熟，晾凉，攥干水分；豆腐烫一下，杀菌；魔芋丝烫一下；虾皮水冲洗；葱姜切末。
所有处理的食材放入料理机，低速打成大碎块
握成团子，滚一层薄薄的玉米面粉（买粗玉米粉，口感更浓）
大火蒸15分，晾凉后再拿，不然容易碎
全麦二奶吐司
偶然间看到被我冷落已久的土豪金小吐司盒，萌萌哒可爱样纸，想想刚拜回家时我是多么的宠爱它，于是它就酱紫被我翻牌了！冰箱里仅剩了那么点牛奶和酸奶，单用哪个都不够，好吧那就干脆来个二奶吐司！
方子写出来也是方便记录这次所用的材料比例。欢迎大家来尝试！
我所用的吐司模具尺寸为28*8*7。


450克标准吐司盒食材用量如下：
全麦高筋粉250克，酸奶55-63克，牛奶80克，全蛋液33克，糖29-38克，盐3克，酵母2.5克，黄油25克。
用料：
300克全麦高筋粉
65-75克（视酸奶浓稠调整）酸奶
95克牛奶
40克全蛋液
35-45克白砂糖
4克盐
3克酵母
30克黄油
做法：
将除酵母和黄油以外的材料放入盆内，大致混合均匀。盖好保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。
冷藏后的面团放入面包机桶内，加入酵母，开始揉制面团。
面团揉到扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段，即可拉出半透明且不易破的薄膜。
揉好的面团盖好保鲜膜，放在25℃以内的室温内发酵约两倍大，用手指沾粉，在面团上戳洞，不塌不缩，即为发酵满意。
基础发酵好的面团按压排气，平均分成10个小面团，滚圆后盖保鲜膜，中间醒发10分钟左右。
醒发好的面团进行擀卷入模。
整形好的面团放入温度34度左右，湿度85%左右的环境内进行最终发酵。
面团发酵至模具八、九分满，用毛刷在表面均匀的涂上蛋液。同时预热烤箱180度。
放入预热好的烤箱中下层，30分钟左右。上色满意加盖锡纸。
出炉后，震一下模具，立即脱模！放置手温后密封保存
红烧茄子酿
小时候喜欢吃妈妈做的菜
长大后学会给妈妈做
也是简单的小幸福ya～
用料：
茄子
鱼胶
酱油
蚝油
盐
糖
玉米淀粉
水
香油
做法：
茄子洗净，去蒂后斜刀切～切的方法是：第一刀切三分之二左右，不要切断，第二刀才切断！这样待会才可以把肉酿进去哦～注意：切太浅的话肉酿不进去 切太深酿的时候茄子容易断，所以要拿捏好哦～茄子切好泡水！避免变色太快！酿的时候才把水倒掉哦
接下来开始酿茄子咯！用筷子小心地把鱼肉酿到茄子中间去，再抿一下收口的位置～胖嘟嘟的茄盒看着超诱人的哈哈
开锅！下油！油烧至稍微冒烟，转小火，就可以酿好的茄子整齐地排列下锅啦！记得是开口向下哦！这样才能把肉肉煎香～可以转动锅让每个茄盒都受热均匀，煎至底部金黄色，往锅里倒入清水，倒至大概淹没茄盒的位置！调大火，盖上锅盖！
水开后稍等片刻，揭开锅盖观察一下！看到茄子大部分开始变软了，可以拿个筷子帮忙轻轻地翻个身！
翻身把本来向上的一面也煮软！
然后可以开始调芡汁了！半勺盐，一勺糖，两勺玉米淀粉，蚝油，生抽，香油，放到碗里，加一点水，搅拌均匀，倒入锅中。
继续大火烧开收汁！过程中可以试味，感觉淡的可以加点蚝油继续煮哈！收汁到差不多就可以关火出锅了！
完成！！！
香菇油菜
用料：
10-15朵香菇
6棵油菜
3瓣蒜
若干葱
1片姜
3勺蚝油
若干盐
若干生抽
0.5勺醋
做法：
1.油菜洗净去一点根备用；2.香菇洗净去根，用水抄一下，过冷水捞出沥干，斜刀切片备用；3.葱花蒜末姜丝切好备用；4.锅热放油，放入葱花蒜末姜丝爆香，放入香菇，加2勺蚝油一点生抽翻炒；5.炒匀后加油菜，加一点醋，生抽和盐翻炒均匀至熟，盛盘即可。
美的豆浆机小黄米红薯糊
用料：
200克水
50克黄米
3-4粒红枣
做法：
红薯去皮，洗好切丁，放入红枣备用！
小黄米泡水，过滤掉水份！
红薯，红枣，小黄米放入美的豆浆机，加水到刻度线，选择米糊键，打20分钟即可！
美味有营养的小米红薯糊就完成了！😉
抹茶牛奶酱
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1瓶（160ml）
用料：
#抹茶牛奶
10g抹茶粉
50ml牛奶
#奶油酱
150ml牛奶
100ml淡奶油
50g白砂糖
做法：
将50毫升牛奶加热到体温，倒入一个大碗里，筛入抹茶粉，搅拌到抹茶基本没有结块，放在一边备用。
在锅中重新加入150毫升牛奶，100毫升淡奶油和50g白砂糖，小火加热，一边加热一边搅拌，直到锅中的液体变粘稠，颜色变黄，熄火。
将抹茶牛奶倒入淡奶油中，搅拌均匀，再次开火，同样一边加热一边搅拌，直到再次沸腾，倒入到耐热容器中，晾凉之后密封冷藏保存就好。
红烧牛肉
用料：
3根胡萝卜
做法：
牛肉过水，打血泡
捞出后，放一旁待用
高压锅先加水烧热待用，准备炒菜锅炒料，多放点油，放姜，葱段，一个八角，桂皮，油热后火关小，把葱捞起来，倒牛肉炒，放料酒一铲，一点点醋，老抽两铲，一铲生抽，糖半勺，盐一勺，不停翻炒。
炒好牛肉倒入热水，然后倒入高压锅，大火上汽压10分钟，这个时间准备胡萝卜，土豆，番茄去皮切好。
将高压锅里的牛肉及准备的菜倒入炒菜锅，可适当加点水，加一勺盐，水开后小火10分钟左右，汁收干，即可 ，出锅撒点香菜
好吃的红烧牛肉就做好了，也可以在炒料时加豆瓣酱，味道会更棒。
酱三丁 韩国辣酱版
没有豆瓣酱也可以做酱三丁！
用料：
一大勺韩国辣酱
一颗土豆
两瓣蒜
一根胡萝卜
一小勺蚝油
一小碗青豆
半块鸡胸肉
少许料酒
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
1.土豆，胡萝卜去皮切丁，烧一锅水，水开后放入土豆丁、胡萝卜丁、青豆，大火煮3-4分钟捞出备用。
鸡胸肉切丁，料酒、盐、黑胡椒粉腌制备用。
切蒜末，热锅倒油，煸炒蒜末，放入土豆胡萝卜青豆翻炒，最后放入腌好的鸡胸肉丁，肉变色后加入一大勺韩国辣酱，一小勺蚝油，均匀上色。可以加入一点水，水沸腾后起锅。
香干腊肉
用料：
适量腊肉
适量香干
少许青蒜
一勺郫县豆瓣酱
少许生抽
少许糖
少许料酒
做法：
腊肉上锅蒸一下，水开后，10分钟即可，然后切片待用
香干切细条，待用
青蒜切斜片，待用
锅里放油，加一勺郫县豆瓣，小火炒出红油，放入腊肉片，变色煸出油后，放入香干，翻炒均匀
加一勺生抽、一勺料酒，半勺糖粉，翻炒均匀
出锅前放入青蒜片，快炒几下，即可出锅
豉汁蒸排骨（终极下饭菜）
对豉汁蒸排骨这道菜的爱，不是简单的“爱你3000遍”就能明了的。
不仅鲜香多汁，还超级下饭，它是家常菜，也是宴客菜。
嘻嘻，对豉汁蒸排骨的这波彩虹屁，真的十分到位了。
用料：
500克肋排
3片姜
1根葱
5瓣蒜
一丢丢红椒碎（可省略）
1汤匙（平时喝汤的那种陶瓷勺子）豆豉
少量盐
3汤匙生抽
适量花生油
适量淀粉
1汤匙蚝油
一丢丢砂糖（我用的黄砂糖，白砂糖也可以）
做法：
我蒸排骨一般都是用肋排（个人感觉肋排更好吃，不会太肥），用水洗净，放盆中用冷水浸泡30分钟或者1小时。
泡肋排的时候，把姜和蒜切成末、豆豉切碎、红椒切成小粒，葱切葱花。
把泡好的肋排捞出，沥干装入大碗中备用。
加入姜末、蒜末、豆豉碎、盐、砂糖、生抽、生粉、蚝油、花生油腌制一个小时。
最好是腌制过夜，比较入味。
把排骨均匀铺放在碟子上，这样熟得也比较均匀。
然后，再把腌制排骨的酱料也倒进去，一滴也不要浪费。
水烧开后，把肋排盘子放在蒸架上，盖上盖子中火蒸30-35分钟。
如果喜欢软烂一点，可以根据自己的喜好蒸久一点。
出锅前五分钟撒上红椒碎，盖上盖子再蒸五分钟就可以出锅啦。
出锅后再撒上葱花（如果喜欢吃熟的葱，葱花可以出锅前五分钟和红椒一起加入）。
不喜欢吃红椒和葱花的，可以省略这一步。
冬瓜百合鸡蓉羹
夏天到了,清爽的冬瓜变化出一道羹汤，让这个平民食材变得高贵了呢！
用料：
180克冬瓜
2颗新鲜白合
120g鸡胸肉
10g枸杞
2片姜末
3克盐
1/2勺香油
做法：
冬瓜切细丁，切姜末，鸡剁细
锅加热，放入10g油，爆香蒜末，放入冬瓜拌炒
加入2碗水，小火煮10分钟
放入百合煮2分钟
鸡肉泥加入1碗水拌匀
一边倒一边拌炒
加入3g盐(随个人口味),放入枸杞，并用1勺淀粉勾芡，即可
淋上少许香油更美味喔！
口水鸡（四川麻辣味）
用料：
几片姜
适量花椒
适量葱
7-8瓣蒜
2-3根小葱
适量生抽
适量料酒
10克糖
适量盐
适量香油
只三黄鸡一只（有鸡腿3只更好）
做法：
鸡肉洗净放过来煮10分钟用盖，盖好闷5分钟。
（放入鸡肉加料酒，生姜去腥味
）

把调料弄好，鸡肉剁块，把调料倒进去就ok
蔬菜肉类蛋沙拉三明治
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
2根蟹柳
2片午餐肉
适量菠菜
适量蟹味菇
适量沙拉酱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
制作蛋沙拉，我在之前配方里有教过比较和风口味的蛋沙拉，今次就教一个快手的，适合早晨赶时间上班的方法。
水煮蛋1个，捣碎加入适量丘比香甜沙拉酱，搅拌均匀就是快手蛋沙拉了。
蟹柳在开水里大概绰1分钟左右，取出备用；
菠菜加少许盐绰水，放凉切断备用；
蟹味菇加少量油与少许盐、胡椒粉煸炒备用；
锅底剩余油正好把午餐肉两面煸一下备用。
开始组装
剪一块如图尺寸油纸
可以随意组合哈，我是吐司片上一层蛋沙拉，然后依次午餐肉   菠菜   蟹柳  蟹味菇   吐司片。
然后开始打包，如图
对半切开
非常快手，不拘泥于里面放什么，随意搭配。非常适合早晨赶时间上班  上学  便当  野餐。
🍓芒果草莓千层蛋糕
用料：
150g班戟粉
250ml淡奶油
25g黄油
475g纯牛奶
55g糖粉（面糊）
2.5个鸡蛋
适量大芒果
适量草莓
适量糖粉（奶油）
做法：
鸡蛋和糖粉混合搅拌均匀
接着把融化的黄油倒入搅拌均匀，纯牛奶倒入搅拌均匀
筛入班戟粉搅拌均匀
把面糊过筛一遍，放入冰箱冷藏半个小时
从冰箱拿出面糊，平底锅加热后关火，倒入适量面糊迅速转动平底锅，开小火再加热至面糊冒泡，关火，把平底锅放在湿毛巾上使平底锅均匀降温
煎好的冰皮平铺在烘焙油纸上，放入冰箱冷藏半个小时
淡奶油加糖粉打发
按两层奶油一层水果做法至饼皮全部放完
雪媚娘皮
用料：
125克糯米粉
35克玉米淀粉
200克牛奶
55克/45克糖/木糖醇
25克黄油
15克热水
做法：
所有材料除黄油混合成面糊，入微波炉高火3，4分钟。
黄油融化，加入到面糊中用手揉成面团，放冰箱冷藏。
加入自己喜欢的馅料就可以了。
极简面包机自制酸奶
我这种懒人总喜欢把复杂的事情简单化
用料：
100克（1盒）酸奶
500克（2盒）纯牛奶
做法：
牛奶酸奶混合搅拌
装到玻璃瓶里
200毫升的玻璃瓶可以装三瓶
把瓶子放进面包机
选择酸奶功能

八小时后，酸奶做好了
很想马上来一杯
于是把酸奶放进冰箱急冻半小时
（不急的话放冷藏）
好吃😊居然不酸
放点蜂蜜简直好吃到爆
拉丝糯糯南瓜饼～红豆南瓜饼
糯米粉是参考的量，不要一次性添加，根据南瓜泥的吸收酌量增加或减少
用料：
250克南瓜泥
200克糯米粉
50克糖
适量马苏里拉芝士
适量红豆沙
适量白芝麻
做法：
南瓜蒸熟，压成泥
加入糖，拌匀
先加入150克糯米粉，再慢慢添加，直到揉成光滑面团
分成每个50克大小，搓成圆形，盖上保鲜膜防止表面变干
擀平，中间后边缘薄，包入红豆沙陷，收口压成饼状
包入芝士碎
锡纸上刷油，放上南瓜饼，再刷上一层油，撒上白芝麻
200度，18分钟 
超级拉丝，糯糯的
红豆沙馅甜甜糯糯的
吐司的N+1种吃法                    NO.1榴莲西多士                      NO.2牛油果西多士
之前去了亚庇吃了冯业的榴莲西多士一直念念不忘，正好家里还有一盒榴莲就来还原一个吧。介于家里还有个不吃榴莲的就用牛油果做个牛油果西多士。
用料：
4片吐司片
1块榴莲
半个牛油果
2克盐
1/4个柠檬
做法：
榴莲解冻，吐司可以用多士炉加热这样吃起来是脆脆的，也可以不加热直接用。
取一块榴莲涂在吐司上再放上另外一块，用刀对角线切开就可以上桌啦。
材料准备好。
吐司放入多士炉加热。
牛油果切块放入玻璃碗中加入海燕和柠檬汁。
弄勺子碾碎后涂在吐司上。
盖上另一片吐司，对角线切开。
最后配上一杯热巧克力就可以开动啦。
红茶饭
每天晚饭前，都会泡点红茶暖暖胃，今天突然就想：“可不可以红茶煮饭呢？”上网一搜，看到了一个叫“游走厨师”的博客，他就是用滇红茶煮饭，一看简单可行，我就操作了起来。矮油，透着茶香的米饭，还真不错嘞～
用料：
一杯（一人份）米
少许滇红茶叶
做法：
超简单的。洗好米，沥干水，放入电饭锅（我在办公室用一个迷你型的），再把泡好的滇红茶水倒入，就可以摁下煮饭键啦～～
需要注意的是，电饭锅标准量杯，一杯米，一杯水，不要超量加水，否则会煮成饭糊噢
白萝卜猪骨汤
汤，美容养颜佳品
用料：
根据人数适量萝卜
根据个人口味盐
根据锅子大小和人数猪骨
四片左右姜
六到十粒枸杞
做法：
猪骨备好后用沸水煮去血，捞出放在沸水的汤锅里备用
按照锅子和猪骨的量加入备好的姜片和枸杞
如果是小功率电汤锅，猪骨煮至两小时后放入白萝卜，煮至一小时 
汤碗里放入适当食盐，汤好后直接倒入汤碗，即可食用。无需添加任何调味料，原汁原味。
姜食堂2 - 泡菜饭开出了P.O
自用的方子，借鉴了https://www.xiachufang.com/recipe/103939276/的食谱，无需任何韩式拌饭酱
用料：
泡菜
米饭
腌制五花肉
葱
酱油
辣椒粉
紫菜碎、白芝麻
马苏里拉
做法：
煎腌制好了的五花肉（五花肉的腌料口味偏甜，后面因此没放糖），剪小块备用
热油，放入葱花炒出葱油（但在成品中没有尝到葱油的味道，可能因为是小葱）
加入切好的泡菜，先不搅拌。马上在周围淋一圈酱油搅拌均匀。
加入一勺辣椒粉收汁，搅拌均匀
把五花肉、米饭拌进去
把米饭均匀的铺在不粘锅上压平。在中间放上满满的芝士。盖盖中大火焖三分钟（大一点的火能有锅巴的效果）
摆盘的时候把芝士藏在中间，旁边可以摆上紫菜碎和白芝麻。
紫薯🍠手撕香软吐司🍞
吃粗粮的公主👸今天做了加紫薯的吐司🍞，这次用了直接法，除黄油之外所有材料一次加入开始揉面。厨师机揉了一会我又拿出来手揉了。感觉出膜更快。哈哈看个人方便了。若是夏天直接法除酵母黄油以外材料混合成可以冰冷冻30-40分钟再拿出来加酵母揉面哦安。出厚膜加黄油继续揉。保持揉好的面团温度不超过26.5度。然后一发28度二发32-35度不超过38度
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
30克蛋液
130克牛奶
3克盐
3克酵母
20克细砂糖
25克黄油
紫薯馅
120克紫薯泥
25克炼乳
10克黄油
搅拌均匀备用
做法：
直接法除黄油以外所有材料混合，厨师机3档10分钟揉成团出厚膜图中这样就可以加入黄油了。
加入软化的黄油，厨师机3档揉匀黄油用四档揉8分钟，四分分钟检查一次面团状态。
揉出不易破的薄膜
且破口处无锯齿即可
整理面团进行一发28度发酵盖潮湿布
手指蘸取面粉戳孔不回弹或轻微回弹即发酵完成
排气分割滚圆松弛20分钟
擀牛舌状把馅横铺中间。两边向中间折叠。直接再次擀卷整形入模具进行二发。
包好馅两边向中间折叠直接二次擀捐整形
二发35度发九分预热烤箱。入烤箱前吐司表面喷少许水。
放入下层。上火160下火190烘烤40分钟。烘烤12分时上火调140度。烘烤只最后10分钟将上火调回160至烘烤结束。
震一下脱膜晾凉装保鲜袋。
切开太软了不好切
很香很香很香
它来了它长高了。
是它是它多么松软呀
腰果炒虾仁
用料：
适量腰果
适量虾仁
1个黄瓜
1块胡萝卜
1段葱
4瓣蒜
2勺盐
1勺鸡精
1勺白糖
1勺胡椒粉
1勺料酒
做法：
黄瓜去皮切段、胡萝卜去皮切段:备用。
锅中加入适量的食用油然后放入腰果炸至金黄捞出控油备用。
锅中加入适量的清水，水中加入1勺料酒、1勺盐、少许食用油、水开放入虾仁煮至变色后再放入胡萝卜、黄瓜、焯一下捞出控水备用。
锅中加入少许食用油，油热放入葱、蒜、翻炒出香味以后加入少许清水、1勺盐、1勺白糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、再倒入虾仁、黄瓜、胡萝卜然后大火翻炒几下再淋点水淀粉勾芡、最后再倒入炸好的腰果即可
流心奶黄月饼
甜而不腻，香甜软糯，流心的内馅让人念念不忘~~
用料：
75g低筋面粉(金沙奶黄馅)
90g细砂糖(金沙奶黄馅)
35g玉米淀粉(金沙奶黄馅)
7个(约90g)咸蛋黄(金沙奶黄馅)
3个(约170g)鸡蛋(金沙奶黄馅)
45g黄油(金沙奶黄馅)
30g奶粉(金沙奶黄馅)
80g纯牛奶(金沙奶黄馅)
70g淡奶油(金沙奶黄馅)
15g椰浆(流心馅)
3个(约37g)咸蛋黄(流心馅)
4g玉米淀粉(流心馅)
45g细砂糖(流心馅)
7.5g吉利丁片(流心馅)
120g三花淡奶(流心馅)
390g低筋面粉(月饼皮）
25g吉士粉(月饼皮）
37g三花淡奶(月饼皮）
195g无盐黄油(月饼皮）
75g细砂糖(月饼皮）
33g鸡蛋液(月饼皮）
1个(约18g)鸡蛋黄(刷面用）
5g水
2g蜂蜜
做法：
准备好月饼皮和刷面用的材料。
准备好金沙奶黄馅、流心馅材料。
先制作金沙奶黄馅：把烤过的7个咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末（如果是生的咸蛋黄，可以在蛋黄表面刷上一层高浓度白酒，放入预热好的烤箱，180℃烤8分钟左右至蛋黄微微出油即可）
170g鸡蛋、70g淡奶油和80g牛奶搅拌均匀。
蛋奶液中筛入75g低筋面粉、35g玉米淀粉和30g奶粉，搅拌均匀至无粉粒状态后，过筛1至2遍，把颗粒筛出来。
面糊中加入90g咸蛋黄碎和加热融化的45g黄油，搅拌均匀。
面糊倒入不粘锅中，用小火煮至浓稠抱团的状态后，盛出在不锈钢大碗中，在碗底下放一盆冷水让面糊快速降温，用保鲜膜包裹起冷却的面糊，放入冰箱冷藏至少1小时，金沙奶黄馅制作完成。
接着开始制作流心馅：用冷水把7.5g吉利丁片泡软，把烤好的3个(约37g)咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末。
把120g三花淡奶和45g细砂糖倒入锅里，搅拌均匀，用小火煮至沸腾后离火，将4g玉米淀粉和15g椰浆倒入另外1个碗里，搅拌均匀至无颗粒。
把椰浆糊、咸蛋黄碎倒入沸腾了的三花淡奶里，快速搅拌均匀。
将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，加入上一步的面糊里，中途一直快速搅拌至完全融化并混合均匀。
重新用小火煮至浓稠，呈现半流质状态、能在刮刀上挂上薄薄一层溶液即可关火，用容器把流心糊装起来，待放凉后，用保鲜膜封盖起来，放入冰箱中冷冻1-2小时左右，至凝固，流心馅制作完成。
接下来开始制作月饼皮：195g无盐黄油放置完全软化，或者用微波炉叮20秒钟软化（不能有任何融化的液体状态），加入75g细砂糖，用打蛋器打发至微微发白（约1分钟），在打发的黄油中加入分次加入33g鸡蛋液和37g三花淡奶，继续打均匀（约1分钟）。
再筛入390g低筋面粉和25g吉士粉，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏醒面30分钟-2小时左右，月饼皮制作完成。
提示：建议下面的操作不宜在炎热的环境中进行，宜在室内开空调操作，以减慢食材融化的速度，也可以在材料底下隔冰袋去进行操作。从冰箱里拿出之前准备好的金沙奶黄馅，分成30等份，用厨房秤称重，每份约20克。
从冰箱里拿出之前准备好的流心馅，同样分成30等份，用厨房秤称重，每份约7克左右。
用金沙奶黄馅把流心馅包入，注意要把口给收紧，以免流心馅漏出来，捏好一部分，即可盖上保鲜膜再次放入冰箱冷藏，至少冷藏一个小时，全部捏完冷藏好，再进行下一步操作。
把月饼皮拿出来同样分成30等份，用厨房秤称重，每份约25克，搓圆待用。
拿出一份月饼皮，约分成2份，将其中1小份压扁平，先包裹起馅料的一半，然后再把另外1小份压扁平，再包裹馅料的另外一半，把中间重合位置推合捏紧，再在掌心中轻轻揉圆。封口必须要收紧，尽量不要让皮与馅之间出现空隙，否则烘烤过程中就容易出现坍塌爆裂的状况。
每一个月饼都是用对半法去包裹，在包好的月饼表面沾一些面粉，轻轻搓成椭圆形（也可以在模具中撒一些粉，防止粘住，每按一次模都要重新撒上一层粉），将椭圆形的月饼放入月饼模具中，压好形状后脱模，继续放入冰箱冷冻至完全冻硬。（注意是冷冻，不是冷藏）
把月饼放在垫了油纸的烤盘上，在月饼上方喷洒一些水，让水雾自然掉落在月饼上。烧烤模式提前预热至180℃后，把月饼放入下层，180℃烤先烤5分钟定型。
1个鸡蛋黄加入5g水和2g蜂蜜后，过筛一次，从烤箱中取出定好型的月饼，月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液，再放入预热好的烤箱中，烧烤模式180℃再烤30分钟。