xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人奶酪全蛋挞不过筛很OK
这款蛋挞有轻乳酪风的感觉。

我做蛋挞大概只有好几年前第一次做的时候才过筛吧！之后每次做蛋挞都是超快手蛋挞，淡奶油蛋挞、拉丝芝士挞、酸奶蛋挞……等全部都只是简单搅拌。有时候没有来得及补充挞皮库存，我会用纸杯或小烤杯直接烤，像香浓布丁。不想烤的时候，还可以用小碗蒸着吃，西式蒸蛋羹的感觉。主要是追求快速，不用洗刷太多工具，而且口感也挺不错的。如果你想吃蛋挞，可是没有挞皮，又懒得自己做挞皮，那么瓷碗总有的，可以在碗里做了，蒸着吃解解馋，烤的话需要抗高温的烤碗或纸杯之类。
 
方子是9只蛋挞的量。我装的很满，可能10只也可以的。共4步。
用料：
1个鸡蛋
120克奶油奶酪
70克牛奶
20克酸奶
50克细砂糖
做法：
蛋挞皮提前拿出室温解冻，或准备好烤制或蒸制蛋挞液的器皿。120g奶油奶酪里倒入70g牛奶用刮刀或勺子尽量压碎，动作尽量轻一点哦免得牛奶溅出。
烧一锅开水，水冒小气泡，关小火。把奶油奶酪牛奶混合液隔热水融化，不时搅拌使拌匀。或使用微波炉以20秒为单位分次加热搅拌使混合液变细腻。不管你用哪种方式，最终要使混合液变得顺滑。但不管你加热多少次不管怎么搅拌，仍会有一些恼人的小颗粒，只有不断过筛才能完全除掉小颗粒，我们懒人就不过筛了。关火，加入20g酸奶拌匀。碗上盖保鲜膜放热水里飘着吧。不盖保鲜膜表面会发干起皮。
预热烤箱220°上下火5分钟。全蛋液里加50g细砂糖搅拌均匀，尽量细腻一点。把奶酪牛奶酸奶混合液从锅里拿出来，倒入刚才搅拌好的蛋液，迅速Z字形➕翻拌拌匀。铛铛铛铛～蛋挞液就做好了。可在挞皮中放几粒葡萄干或蔓越莓干。拿大勺直接把蛋挞液盛入挞皮或合适的器皿中。我们懒人还是不要用裱花袋了……
送入预热好的烤箱，210°上下火放在烤箱中层，烤25分钟。可视上色程度适当加减1分钟或几分钟。如果你选择蒸的话，高压锅蒸5分钟肯定熟了，电饭煲冷水蒸设定8分钟左右也熟了，普通蒸馒头的锅子没试过，有试过的朋友可以讲一下。多谢！我加的很满，烤的过程中鼓出来挺高的。
出炉晾了一下塌了一些。
这次是利用做轻乳酪蛋糕差点废弃的材料误打误撞做出来的，意外地比之前做的蛋挞都好吃，所以我马上就记下来了。
刷图
香辣豆腐皮
用料：
2张豆腐皮
3棵蒜苗
1棵芹菜
1块姜
5瓣蒜
4个干红辣椒
少许香菜根
适量植物油
1汤匙老抽
1/2茶匙盐
1/4茶匙蘑菇精
少许开水
做法：
豆腐皮洗净切丝；蒜苗洗净破开斜刀切小段；芹菜摘叶洗净切小段；香菜根洗净切段；干红辣椒切丝；姜去皮洗净切丝；蒜剥皮洗净，切片。
起锅倒入油，烧至五成热，放入干红椒丝炸出辣香味。
放入姜丝、蒜片，炒出香味。
放入芹菜翻炒几下。
放入蒜苗继续翻炒。
加香菜根，翻炒至软。
放入豆腐皮丝，翻炒均匀。
加老抽、盐、蘑菇精，混合炒匀入味。
加少许开水，使豆腐皮丝更软和，炒匀即可出锅装盘。
香蕉鸡蛋吐司卷（简易版香蕉派）
想做这道香蕉吐司卷很久了，周末的北京又是阳光明媚，来道甜甜的早午餐，给自己补充能量！
用料：
半根香蕉
2个鸡蛋
4片小吐司
适量花生酱
做法：
吐司切去厚边，中央白软部分用刀面和手压扁。
香蕉切薄片放在吐司上，一片吐司放四片香蕉。香蕉挑熟透的。
吐司对折，上下和侧边用刀背封边。正面封完后翻过来，背面也封一下。
封好啦！
两个鸡蛋打匀，放入香蕉卷裹匀。
不粘锅锅热后转小火，不放油，放入香蕉卷慢煎。
鸡蛋很快就熟了，但为了让香蕉多受热，所以我多煎了一会儿，鸡蛋上色较深。如果想卖相更好，不要煎久，勤翻面观察。
煎好出锅！配上浓郁的花生酱～个人感觉加蜂蜜、果酱也很好吃呀，再配一杯清爽果茶就更好啦
半融化的香蕉嘻嘻，一定要趁热吃呀！
椒盐皮皮虾
小朋友长身体阶段，多吃点鱼虾更健康。每天太忙，所以都是做的快手菜，很简单，厨房小白也可以很容易掌握。
用料：
克椒盐少许
油葱花少许
2斤皮皮虾
做法：
摩飞锅中火浅盘烧热，然后倒一点油，把虾整齐排列在平盘上
两面都煎一下，然后倒入一点水（大约7/8毫米高），盖上盖子大概闷个5-6分钟。水干，撒上椒盐粉，拌均，最后撒上葱花即可
无
炒焖饼
在济南上学的那几年，炒焖饼是我最爱吃的小吃之一，毕业后一直念念不忘，最近几天在网上搜了各种制作方法，总结了一个比较好吃的做法，现整理成菜谱，分享给大家，也好自己做个记录，方便以后用。
用料：
1个鸡蛋
4分之一圆白菜
2把豆芽
2瓣蒜
1根火腿肠
1勺甜面酱
适量老抽
适量盐
适量孜然
适量醋
少许香油
适量面粉
做法：
先制作焖饼丝：冷水和面就行，我是用火龙果榨的果汁水和的面，把面团揉光滑，根据面团的分量均匀分成几个；
取两个面团，擀成比较薄的大圆饼，在其中一个圆饼上刷油（花生油或玉米油都可以），将另一个擀好的大圆饼盖在上面，依次把余下的圆饼按此方法制作；
用不粘锅或电饼秤烙制，不用加油，直接把饼放在锅内就行，烙到表面有不少黄色的气泡圈，一般几分钟就可以了，然后再烙另外一面；
烙好后取出来折叠切成丝就完成焖饼丝的制作了，我一般一次多做点，凉了放袋子里，可以多次使用。
圆白菜切丝，蒜切成末，火腿肠切成片。
在锅内放油把鸡蛋炒熟，炒好后把鸡蛋先放到盘子里。
在锅内放点油，把圆白菜、豆芽放进去，稍微炒几下，加入甜面酱、老抽、盐、孜然，把菜炒到八分熟。
把鸡蛋及切好的火腿肠放到锅里，然后在上面铺上一层焖饼丝，不用翻炒，盖上锅盖，焖30秒到1分钟左右，然后翻炒几下，确定熟了之后放入醋、香油、及蒜末，炒均即可完成。
青岛大包之韭薹猪肉包
用料：
面粉、酵母粉、水
猪肉、韭薹、鸡蛋、姜
料酒、生抽、盐、香油
做法：
首先和面饧发约40分钟，猪肉切小粒
韭薹切小粒、姜切末
2个鸡蛋炒一下，注意不要炒老
肉中分别放料酒、生抽搅拌均匀，然后放姜末拌匀，再放鸡蛋和韭薹搅拌，然后放盐搅拌，最后放香油拌匀
包好包子饧20分钟
水开蒸13分钟，完成
番茄肉圆豆腐蛋花汤
简单健康无油的蛋花汤
用料：
2个西红柿
1包肉圆
2块豆腐
1条鱼饼
1个鸡蛋
2辫蒜
适量开水
#调味料
适量江鱼仔粉
少许盐
做法：
番茄，豆腐切段，蒜切抹放入电饭锅加入水和江鱼仔粉盖上锅盖按下煮的键扭煮至滚
待（1）的滚后倒入肉圆和切片的鱼饼然后下点盐巴提味再盖上锅盖煮至材料熟
最后倒入打散的鸡蛋滚至蛋花熟即可关火上桌享用
健康快手的糙米饭团
材料简单，做起来也快，关键是特别健康，特别适合做早餐～
用料：
200g糙米饭
2只鸡蛋
一小把菠菜或羽衣甘蓝
4片火鸡火腿
做法：
菠菜焯熟切碎，火腿切碎备用。鸡蛋打散加入两大勺（30ml）牛奶搅匀，不粘锅内放一点点油，分两次倒入鸡蛋牛奶液煎成薄薄的蛋饼，然后切碎备用。
所有材料拌在一起，撒点盐，舀一勺放在保鲜膜上捏成团即可！
老北京传统炸酱面
传统更多代表的是守旧，其实炸酱面没有标准做法，有时候越简单越接近传统，这就是一款简单的但做法很传统的炸酱面。
用料：
500克五花肉
250克六必居干酱
75克六必居甜面酱
1根大葱
3片生姜
200-250克油
200克（4.5英寸小碗1碗)清水
适量黄瓜 心里美萝卜 黄豆芽等自己喜欢的配菜
做法：
六必居的黄酱很正宗。
首先要澥酱，一定要这种干黄酱，澥过的酱，炒完后酱滋润 红润，拌面特别润滑,不澥的干酱炒不均匀，有疙瘩 炒出来焦黑并且很干。
200g清水边搅拌边加水(大师都用花雕酒澥酱，咱们没有就用清水）
完全澥开搅拌至没有块或疙瘩就可以了。
盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸二十五分钟，让干黄酱充分吸收水分，将酱香味蒸出来，同时酱里面的黄豆瓣也蒸烂，后面做出来的炸酱才能细滑。
蒸酱的同时准备其他材料，五花肉切块跟红烧肉差不多大小，拇指大小，不要担心太大，煸炒的时候会缩小，因为酱一次吃不完可以存放很久，如果肉太小时间长了肉齁咸。
大葱切开去掉葱心
翻过来压平切细丝再切成细沫
尽可能的细
姜切细沫，并将葱沫分成一大份和一小份
蒸好的黄酱不烫后加入半袋甜面酱(75克)，甜面酱主要是代替白糖，炸酱面没有糖度，吃起来味寡，口味干咸 味不柔和。
起火烧油，油量一定要大，哪怕酱炒完后将多余的油倒出来都没关系，多出来的油可用来炒菜。
下五花肉煸炒，必须把肉里的水气炒出来，才能把猪油熬出来，有水气的油混炒不出酱香味。
炒至五花肉微微焦黄，油变清亮了。
下入姜沬和大份的葱沫，炒出葱香味下酱
碗里酱倒不净可用少量水
中小火不停的翻炒，炒干水份。注意⚠️不要糊锅
不停的搅拌翻炒，不能炸糊了，将酱中水气完全熬干大约二十分钟，酱变稠 酱与油分离，酱色红润香味浓郁。
加入剩余葱沫翻炒，注意不要糊锅。
翻炒五分钟即可出锅。
将炸酱装入容器中，抹平倒入炸酱油将炸酱封油，冰箱冷藏可存半个月左右。
手擀面煮熟过凉，放上菜码 炸酱两勺，一碗炸酱面就做好了。
面色红润 酱香浓郁
棉花糖版牛轧糖
这是第三次做棉花糖，经过三次的洗礼，终于做出了在制作过程中不粘手的牛轧糖，吼吼
用料：
540g棉花糖
100g黄油
250g烘培奶粉
若干（根据自己喜好的量）花生、核桃
做法：
不粘锅一枚，将黄油放进去融化，待黄油完全融化后，加入棉花糖，不停的翻搅，一定要使用小火，不然会糊锅且变黄
棉花糖充分融化搅拌均匀后，分三次加入奶粉，每次加入完全搅拌均匀后，再加下一次
待奶粉与棉花糖充分搅匀后，可关火加入花生、核桃，然后快速搅拌
棉花糖、奶粉、花生、核桃均搅拌均匀后，案板洒奶粉，将混合物放置洒有奶粉的案板上，反复按压，就像揉面一样，反复揉，黏的话就继续给案板洒点奶粉，直到揉到混合物均匀，且不粘手的状态，即可放入磨具中箍型
放入地磨具需铺烘培纸并图一层黄油，方便取出，放好后放入冰箱冷藏一小时，即可拿出来切割，千万不要冻的很硬了再切，那样的状态切糖，就是一种灾难
冷藏一小时，就切，不粘刀，还好切
超级下饭菜～砂锅茄子煲
【砂锅茄子煲 】①茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟 肉沫加入生粉拌好 ② 洋葱半个切块 姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用 ③下油 放入捏干水分的茄子炸软捞出！放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣椒葱白炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽 盐  鸡粉 胡椒粉翻炒几下即可盛出！④砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软 倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右 撒上葱花即可出盘啦啦啦啦 文字编辑打到手软
用料：
长条茄子一条
猪肉沫
洋葱 干辣椒 小米椒 豆瓣酱 姜蒜 葱
做法：
【砂锅茄子煲 】①茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟 肉沫加入生粉拌好 
【砂锅茄子煲 】② 洋葱半个切块 姜、蒜、干辣椒、小米椒葱切好备用 
【砂锅茄子煲 】 ③下油 放入捏干水分的茄子炸软捞出！放入肉沫炒至变色，加入备好的姜蒜辣椒葱白炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽 盐  鸡粉 胡椒粉翻炒几下即可盛出！
【砂锅茄子煲 】④砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软 倒入之前盛出的茄子小火煲十分钟左右 撒上葱花即可出盘啦啦啦啦 超级下饭菜
西瓜酱豆
用料：
1500克黄豆
4500克西瓜瓤
550克盐
375克姜
600克面粉
6克米曲霉
少量白酒
一大把八角桂皮香叶花椒
做法：
干黄豆泡发一夜后凉水下锅，水滚后大火煮三四十分钟煮至黄豆吃起来面面的即可，八成熟，不能煮的太轻或太烂。图里我用的是1000g的干黄豆，煮好晾凉之后用500g面粉和4g米曲霉的混合粉进行翻滚裹面。捂豆捂一周左右即可，晒干之后搓成粒粒分明，滤去多余的粉末，备用。
把一大把香料装进茶包袋中，放至霉豆中，按比例放入西瓜瓤、姜丝、盐、白酒，搅拌均匀装瓶密封，每天早晨搅拌一次，其他时间暴晒，一个月之后西瓜酱豆就成了，吃的时候放入青椒、大葱、大蒜炒制即可。
蓝色瓶是晒了一天的样子，红色瓶是晒了七天的样子，西瓜酱慢慢晒成棕褐色了。
超详细步骤………黑鱼版酸菜鱼（随后再附上步骤图解）
每每吃完这鱼，还想着明天再来一盆，而且第二天，买上豆腐烩一烩，那也是非常美味的。
每次煮酸菜鱼，胃口都大大增加，而且老公每次都说，比饭店的好吃多了，什么柠檬鱼，酸菜鱼的都弱爆了………
不信你也试试………记得做了要来交作业哦！
用料：
一条（1-2斤均可）黑鱼（乌鱼）
一袋（内附酸菜包，腌鱼料，酱包，调味包）李锦记酸菜鱼调味包
一小把香菜或小葱
各少许生姜、花椒、八角、干辣椒、
少许蒜泥
适量白芝麻、孜然粉
适量基本调味（油盐糖鸡精料酒酱油等）
做法：
把黑鱼洗净，用刀把鱼的两边鱼肉，用刀横着劈下来（鱼骨和鱼肉，鱼头，三部分是分开的）
分别把两片鱼肉用刀，慢慢的劈成鱼片，一片一片的，不宜太薄，也不宜太厚实，要厚度刚好的。（第一次做，如果掌握不了，下次可以改善）
把劈好的鱼片放在一个大碗里面，用酸菜鱼调味包中的腌鱼料撒在鱼片上，然后放入少许的盐和料酒，把鱼片拌均放在一旁进行腌制，时间不用太长（20分钟即可）
在腌鱼期间，准备其他材料。把鱼骨头用刀剁成一段一段的旁边，和鱼头放在一起。然后把香菜或葱切小段，蒜头切成蒜泥。
开火，倒入油，随后放入生姜几片、花椒一小把、八角一个，几个蒜头，几个干辣椒一起在锅中翻炒。炒拉后，把鱼骨和鱼头下锅进行翻炒，一直炒到鱼变色，喷料酒，把酸菜鱼调味包的酸菜包打开下锅，一起进行翻炒一会，然后加入水，水要稍微多一些，淹没过鱼，还要多一点点。炒一炒，盖上锅盖煮一会，等锅中汤汁滚了，尝一尝味道（可适量添加盐，糖，鸡精，酱油）继续煮一会，大概10分钟即可。把火关小，用漏勺把鱼骨鱼头和酸菜一起捞到大汤碗或酸菜鱼盆中垫底。然后继续大火，把鱼片拌一拌，下到锅中，用筷子拨一拨，让鱼片散开，不要粘在一起，锅中翻滚后，在煮5-8分钟，鱼片熟即可，关火。然后再用漏勺把鱼片捞出，均匀的铺在之前的鱼骨和酸菜上，然后把锅中的汤汁浇在鱼片上，不要太对，超过鱼片一些即可。
然后在鱼片上，均匀的洒上蒜泥，香菜或小葱，芝麻，最后在洒上孜然粉。
最后一步很关键：重新用一个干净的锅，倒油，烧热后放入酸菜鱼包的的调味包，用小火慢慢的熬上2分钟，还可以添加干辣椒和花椒，一起熬，不停的用勺子搅一搅，不要太长时间，以免糊了。关火，把锅端起来，把熬制的辣椒油浇在鱼片上，只听“ 撕拉 ”一声，香味满屋………
蜜汁蒜香鸡
鸡肉是家家户户司空见惯的肉食，肉质天生鲜嫩，非常适合做各种菜肴。去皮的鸡肉，脂肪含量低又高蛋白，因此对于健身减脂的人士来说，更是优质的蛋白来源。所以这次厨男以鸡腿肉为主料，制作了一道蜜汁蒜香鸡腿，肉质鲜嫩，香甜可口，绝对的美味。
用料：
2把鸡腿
4粒蒜
5g橄榄油
5g芥末
15g蜂蜜
2g盐
适量胡椒粉
做法：
材料：鸡腿2把，蒜瓣2粒，橄榄油5g，芥末5g，蜂蜜15g，盐2g，胡椒粉适量。
鸡腿洗净后擦掉水分，去皮去骨。有没有不会取鸡腿肉的喵星人存在的举个抓，让我看到你！
然后抹上盐和胡椒粉，腌制个十来分钟。按耐不住等待的可以直接上锅，也是不碍事的。
中火加热平底锅，倒入一半的橄榄油。放入鸡腿肉，嘶得一声...醉人的噼啪声。
转中小火，将鸡腿肉煎熟。煎时一面煎完翻另一面，翻来覆去。总时间忘了，至少得五分钟以上吧。
蒜剁成碎末。或者用压蒜器压碎，简直毫无压力。
锅重新家人，倒入剩余的橄榄油，在倒入碎末炒香，然后倒入蜂蜜、芥末、一点盐、50g水，混合搅拌。最后。。
趁热倒入煎熟的鸡腿肉，裹上一层热热的酱汁。关火取出。
肉质鲜嫩，香甜可口，包你好吃回味！
失眠怎么吃灵芝-自制野生灵芝煎水
五一出去玩，远到张北草原。中间路过中国药都-安国，特地采购了一些名贵中药材。今天给大家些一个方法，竹灵芝泡水，夏天喝可以清热败火，特别不错，适合一些爱上火的体制。对顽固失眠也很不错，另外美女吃还能美容养颜，对妇科病也不错。我每天上班都要拿一大杯水，里面放上枸杞，灵芝，早上加满，晚上下班再加满。生活很惬意。
用料：
20克灵芝
20粒枸杞
做法：
准备竹灵芝一朵，枸杞10粒，都洗干净。
竹灵芝根部多有泥土，一定要洗干净些。
把灵芝，枸杞放到杯中，烧开热水，等水八九十度了，倒入杯中。
过十分钟左右，等水凉一些就可以慢慢喝了。
芦笋炒肉片
芦笋，具有利尿通乳、清热解毒、促进消化、宽肠通便、预防缺铁性贫血、改善糖代谢、镇静助眠、保护肝脏的作用，可辅助治疗小便不利、水肿、、乳汁不通、胃火旺盛、消化功能差、便秘、贫血、紧张失眠、高血压、心脏病、糖尿病等疾病！反正我非常喜欢吃！嘻嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料：
5—6根莴笋
随便多少克里脊肉
一点点料酒
半勺生抽
半勺蚝油
半勺淀粉
一点点盐
一点点油
做法：
Step1：首先要把你买来的肉给切好（条状和片状任君选择）再腌好！（加上料酒，淀粉，蚝油，生抽）抓匀！🙈

Step2：然后准备那么多条的莴笋（目测5—6根）🥒
tip：如果老的话一定要切掉老根，把老丝去掉！！
Step3：切成长段（你爱怎么切就怎么切）🥗
Step3：锅中水沸后，滴几滴油🍯，扔进去焯水！大概1-2分钟！
（后捞出过冷水）
Step4：放适量食用油，开始炒肉啦！（正常操作的话，要放蒜和生姜炒出香味再下肉）
Step5：再倒入焯好的芦笋！！
                加适量盐  翻炒均匀！！
                然后就OK啦
                开吃咯
吼吼吼！再炒个西葫芦！下饭利器！
网红柠檬酸辣鸡爪
用料：
3斤鸡爪
30到50克冰糖
250克生抽
300克醋
1个柠檬
1根青瓜
适量姜蒜辣椒，洋葱或大葱
2勺料酒
50克左右饮用水
做法：
鸡爪切开，冷水浸泡15分钟以上去血水，洗净后冷水下锅，大火烧开转中小火水面微开的状态煮7到10分钟（喜欢软点就煮久点）
煮好倒出冷水冲凉
用冷水浸泡10分钟以上，时间越长越好。有冰水更佳，鸡爪会更Q。然后捞起滤干水分
把姜，蒜，洋葱，辣椒切好，柠檬切片去籽（籽会发苦），醋和生抽是1:1，冰糖根据自己口味放。我们湖南喜欢吃辣点，我加的是红线椒，少青椒和小米椒。有百香果的话，味道更好
材料放入容器中，倒入鸡爪翻拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱，6个小时后就好了。我一般是晚上做，第二天就能吃了
做好的鸡爪，色泽味道都很诱人。
风靡全国的“软欧面包”究竟应该是怎样的
先说说软欧是个什么？


      说起面包，99%的人脑子里出现的图案，就是个甜土司面包，土司仅仅是面包的一个类型，欧洲人的主食面包，国人又觉得硬，吃不惯（这个咱们以后细说），现代人又比较矫情，嫌土司面包高糖高油，吃个全麦土司嘛，又嫌粗糙。。。。。。，果然吃货们都是至贱无敌，好吧，台湾人结合了土司和硬欧的特点，创造了新的面包品种，这就是软欧包，比起土司来，减少了油脂和糖的加入，保留了硬欧的柔软香脆同时，加入了更多的配料，让口感变得非常丰富。
用料：
法国老面:
克水                      70
克高筋面粉         100
克普通酵母          0.5
做法：
所有材料混合浸泡，加盖冰箱冷藏15小时，发酵直至非常膨胀
【3】软欧面团

      高粉320g，细砂糖20g,  盐5g，普通酵母2g，浸泡果干的酒液再加入水合计218g，软化黄油15g，切碎的核桃仁40g，酒渍果干（全部），老面（全部）。

制作步骤：

1.   除老面，酵母，盐，黄油，果干，核桃以外的材料，将酒，水，面粉混合，揉至没有干粉。

2.   加入老面，揉匀，加入酵母粉，揉匀，初步起筋度时加入盐，揉匀，并揉至8分膜，薄膜拉开有小锯齿的圆孔。

3.   加入软化的黄油，揉匀至有最终强韧的大片薄膜，拉开有光滑的圆孔。

4.   将果干和核桃仁加入面团，揉匀（可使用切拌法）。

5.   整理为长方形放入盆中，第一次发酵。
5.   60分钟时翻面折叠一次，继续发酵30-40分钟。
  6.    一发结束后，切割为每个300克的面团，排气揉圆。静置松弛20-30分钟。
7.    排气整理为椭圆形，第二次发酵40-50分钟。
9.    烤箱放入石板，230度预热至少40分钟。（没有石板，普通金属烤盘需要至少预热20分钟）。



1
   发酵完成后，面团表面撒粉后，用锋利的刀片割出自己喜爱的花型。



11.   烤箱喷蒸汽3秒钟，将面团送入烤箱，以210度烘烤10分钟，再转180度烘烤20分钟，至表面金黄色，出炉（没有蒸汽功能的烤箱，可以浇一小杯热水在烤箱里）。
横切面可以看见柔软有韧性的组织
表皮松脆焦香，口感层次丰富
       此款软欧色泽金黄，香气馥郁，口感层次丰富，组织柔润Q弹。

      
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妈妈牌生日蛋糕(记录)
每一年的生日，都有专属于你的妈妈牌生日蛋糕…💕
用料：
戚风蛋糕
做法：
1周岁：
单层，奶油数字1
2周岁：
两层，蛋糕切条数字2
3周岁：
三层，蛋糕切条数字3
4周岁：
两层，小汽车造型
5周岁：
两层，蜂蜜蛋糕摆数字5
6周岁：
两层，蛋糕切条数字6
7周岁：
两层，大黄蜂汽车造型
8周岁：
英雄联盟水果夹心双层蛋糕
9周岁:
小王子旋转木马蛋糕
酸奶木瓜
美容美容。
用料：
一个木瓜
三盒酸奶（最好用辉山的）
做法：
把木瓜切成小块。
到入酸奶，搅拌即可。
矜宸•白灼基围虾
用料：
8两基围虾
少许葱姜料酒
1大勺盐
少许生抽
1勺白砂糖
少许青芥末
做法：
煮开水加入葱姜料酒，1大勺盐给虾足够的底味，倒入鲜虾。
水再次沸腾后煮1分钟。
1勺清水，2大勺生抽，1勺白糖，微波炉转20秒，搅拌至糖溶解，加红椒圈和1点点青芥末完成料汁。
狗零食
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1个鸡肝
1块鸡胸肉
适量面粉 
适量玉米面
10克左右黄油
做法：
胡萝卜🥕切碎末，挤出水分，然后放在锅里炒干。不用完全干，不留太多水分就行。水分蒸发差不多，加入黄油继续炒一会儿，因为胡萝卜要过油营养物质才能被身体利用，所以这步不能省略。

鸡肝煮熟，捏碎。生鸡胸肉剁成泥。
把处理过的胡萝卜末，鸡肝，鸡胸肉碎，鸡蛋搅拌在一起。加面粉和玉米面。不用顾忌太多，依自己喜好而定，保证能揉成光滑面团不粘手就可以。


手上沾一些油，把面团搓成一个一个小圆球，之后用大拇指每个球球上按一个坑，就像做玛格丽特饼干那样。
上烤箱175度烤30分钟左右，出炉。狗子特别喜欢吃，哈哈，香香的还有粗粮。
我家毛孩子，就认吃，😄
仙草牛奶芋圆
用料：
芋圆
牛奶
芒果
炼奶
蜂蜜
红豆
做法：
芋圆下滚水煮开反复冲凉水
加入牛奶，炼奶拌匀
加入芒果、红豆、仙草等
花生藕蓉菜卷
用素菜做皮和馅料，清雅无比，别有一番风味。
用料：
2汤匙洋葱粒
150克莲藕
8片大白菜
40克花生
3汤匙番茄汁
1/3杯面粉
1/2茶匙盐
适量水
做法：
大白菜洗干净，放入开水中焯至软身，捞起沥干水
花生放沸油中炸至金黄，捞起，放凉后碾碎
莲藕去皮洗净，拍碎，剁成茸
将花生碎、藕茸、洋葱粒加入面粉拌匀
加入盐、水拌匀，做成馅
将大白菜包裹适量的馅，卷成卷状，排放在碟上
隔水蒸15分钟至熟，取出蘸茄汁食用
牛肉胡萝卜馅儿饺子
用料：
克牛肉
根胡萝卜
勺生抽
片姜
克盐
克面粉
做法：
快包完了才想起来做菜谱。牛肉馅儿我用的是一半纯瘦肉一半半肥半瘦。 放了姜粉、生抽、盐、蚝油、五香粉、一个鸡蛋、花椒油。拿了一棵葱切碎，放油里小火熬香，连葱连油倒馅里。
胡萝卜两根，用原汁机榨汁，喝汁，胡萝卜碎放入肉馅，用厨师机搅拌上劲。厨师机用两根铁丝的那个搅拌器钩。
我妈家蓝色面瓢一瓢是70个饺子，用了多半瓢，出了43个饺子。
凉水搅出面絮絮，用厨师机和面20分钟。
面和馅儿放一个小时。都盖上。
蒜汁
包好下锅，一次就可以全下出来。刚包好的饺子很软，很容易粘锅底，左手一个个下，右手搅拌。
差不多两份多，够三人吃。
手工面
其实手工面有了小美和压面机帮忙， 做起来真的轻松给力还健康卫生好吃又筋斗！
面条机是意大利制马卡多， 手动很轻松，一点都不累。 
淘宝假货多， 请大家慎选。
用料：
500克中筋面粉或是高筋面粉
220-230克冷水
一茶匙盐巴
做法：
所有材料进主锅。
如果要加鸡蛋 每50克鸡蛋取代35克水
所以如果你要500克面粉 原本230水。你就加50克鸡蛋。200克水 按照这个比例替换。
小美一次加600克粉没问题。
设定30秒。速度3慢慢提升到6
没错没错 就是这样颗粒状。不成团 一定要是这个模样， 千万不要看的没成团再加水！
拆刀头倒扣， 把面团倒入一个盆子或是大碗。
手洗干净，用力一挤， 面团就会成团。
盖好， 醒面最少半小时。 越久越筋斗。
醒面后， 把面团切成几块。
过压面机， 从最粗的那一档进去。 出来后， 面片对折再进去压面。 直到光滑。
我用马卡多大概3-5次
如果你觉得压面变得很硬，很吃力， 那是你面团需要松弛了， 估计压太多次了。 放个十分钟再压，就会变得很轻松。
光滑后， 把压面机调到2档 再过一次 然后 四档 六档之类直到你要的厚度。
慢慢变薄，不要一次性到最薄 很难压漂亮。
中间记得撒一些玉米粉防粘！
到达你要的厚度后， 换到切面这边。像刚刚那样过面片。
可以吊起来晾干。或是包好 直接速冻。
吃的时候直接滚水煮，不要解冻。
自己做的手工面， 干净卫生还特别好吃哦！
夏日必备 不变色的 五香毛豆
美中不足没买到带壳花生，要不然这么热的天来盘花毛一体，再来瓶啤酒，舒服😌
用料：
3斤毛豆
2个八角
1小把花椒
2片香叶
5个干辣椒
1小撮克小茴香
2小块桂皮
适量盐
1小勺食用碱
做法：
毛豆洗过四、五遍之后再用盐搓洗一次，再冲洗干净。（这步最好别省略，撮完之后看看水的颜色就知道为什么了。）
把盐和所有香料放在一起，不要太咸就少放盐。
热锅炒到盐微微发黄，香料明显出香味了，加水。
水开之后下毛豆，再加一点食用碱。【食用碱就是保持毛豆不变色的窍门之一哦。】
大火烧开，转小火煮10分钟后捞出，不要侵泡。我的放盐量足够入味了。
晾凉装盘吧
龙利鱼丸子汤
特别开胃，营养美味！夏天吃饭没胃口的宝宝一定要尝试这样做！
用料：
半条龙利鱼
1个蛋清
适量淀粉
1个西红柿
做法：
准备食材
龙利鱼处理好，用姜片腌制一会去腥
西红柿去皮，切成碎
龙利鱼加一个蛋清，打成泥
加一点补锌补钙的牡蛎粉，周岁以上加一点黑芝麻低钠盐调味，加适量的淀粉拌匀
装进裱花袋，备用
锅内倒入热炒油，下入西红柿炒出汤汁加入适量的水，周岁以上加酱油调味
用勺子挤入丸子
完成
特别开胃哦
育儿交流加
烤箱烤羊肉串                            也能有烟火气
外卖夜宵的小龙虾店还有烧烤 
上周顺道买了些回来想解解馋
结果羊肉串小得不成样 吃完一把也没感觉
爱吃羊肉串的某人失望已极 叽咕了好几天 
准备周六烤肉材料的时候 就买了羔羊嫩肩
老规矩 — 自己动手 丰衣足食👩🏻‍🍳
用料：
1公斤羔羊嫩肩
4瓷勺油
1瓷勺盐
2茶勺糖
3瓷勺料酒
2瓷勺生抽
1瓷勺蚝油
半个洋葱
16根竹签
2茶勺孜然粉
2茶勺孜然粒
3茶勺烟熏甘椒粉
少许辣椒粉(可不放)
做法：
半只紫皮洋葱切丝待用 羔羊嫩肩肉冲洗后浸泡半小时 期间换几次水  
待血水渐少后捞出 用厨房纸吸干切成2公分见方小块 家里吃烤肉肯定要大块一点才过瘾
加入盐 糖 料酒 生抽 蚝油 孜然粉 一半孜然粒拌均
加入洋葱丝和花生油拌匀 封上保鲜膜入冷藏室 腌制12-24小时
竹签放在水中浸泡至少半小时以免烤成焦炭  烤箱选择上下火230度 预热20分钟   
预热烤箱的同时将肉块串起 不要用力挤压肉块使其太紧密 但也无需特意留出空隙 因为肉块一烤就会收缩 会使间隙变宽                      串完之后在表层均匀刷上一层油
隆重介绍下烟熏甘椒粉 烤箱烤羊肉串缺少烟火气 撒些烟熏甘椒粉可以带来烟火气和漂亮的颜色 再撒上一些孜然粒
入烤箱中层烤6分钟
取出翻面 刷油 撒孜然粒 再入烤箱烤6分钟 改烧烤模式烤1-2分钟 上色
取出羊肉串 依喜好撒上辣椒粉和孜然粒         还等什么？赶紧趁热吃呀！
零失败：自制沙拉酱（非常简单）
意想不到的惊喜，你也试试
用料：
1个鸡蛋
40克细砂糖
8克白醋
15克炼乳
3克盐
250克（不要用油味很重的）色拉油
做法：
所有材料称好备用。（请忽略奶粉，不是菜单里的）
除了油以外，其他材料全部放在一个无水无油的盆里，用电动打蛋器搅打均匀
(注）油要少量多次慢慢加，用勺子舀一勺油搅打均匀后，又舀一勺油加入搅打均匀，依次这样重复做，直到油加完
这里搅打的时候非常有阻力了，直到搅打至光滑柔顺即可
沙拉酱如图即可
豆腐烧鸭血
入秋，一个想吃各种美食的季节！
用料：
半斤炸豆腐
2块鸭血
1小把韭菜
适量沙茶酱
适量牛肉酱
1个红辣椒
3瓣蒜
2汤勺生抽
适量盐
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
1.鸭血切块焯水1分钟左右，韭菜切段，姜蒜辣椒切好备用
2.姜蒜辣椒爆香，放入鸭血和炸过的豆腐➕一碗水，加入生抽，沙茶酱牛肉酱，焖5分钟左右
3.盐鸡精调味，撒上韭菜。（太着急了，旁边煮着牛肉煲没顾上，韭菜都焉了，下次再补图）
4.勾芡出锅
牛肉酱朋友圈买的，还不错
鲜菇豆腐鸡毛菜汤
自从变成海外党就很久没发菜谱了～
刚到新地方原料不足工具不全 吃饭基本靠凑合。一个月后的今天终于觉得有个特别好喝的汤值得向大家推荐～做过两次了 每次都边喝边老王卖瓜～哈哈哈Y(^_^)Y 澳洲这里蘑菇虽贵 但真的很鲜嫩啊啊啊啊 还有今天鸡毛菜熬出了传说中的白白的东西～不过我也不造是神马 哈哈
用料：
中等大小5、6只圆蘑菇
一把鸡毛菜
若干北豆腐
一只土豆
少许姜
做法：
土豆去皮切丁，在锅里慢慢煮着。（非必需，只是增加汤里的我淀粉质，有点浓汤的感觉。国内的朋友直接用淀粉勾芡就行，喜欢清汤的直接省略）
煮土豆丁的时候切少许姜丝、蘑菇切片。另起热油锅爆姜丝然后下蘑菇片爆炒片刻，放盐，蘑菇出水即可。
土豆丁煮的差不多时，蘑菇连同汤汁倒入汤锅中，同时放入切好的豆腐丁（非必须）
水滚开了就赶紧下洗好的鸡毛菜啦，略煮一下撒点盐，滴两滴香油，就可以上桌啦～
bb奥利奥冰淇淋（超简单 无蛋版）
这款无蛋版哦 所以不应担心生鸡蛋有没有问题！
但是口感一样很顺滑 没有冰渣！制作过程很简单(๑˘ ˘๑)
平时做东西很随意 这次发方子就特意称了称
希望大家喜欢哦～
for bb
用料：
根据自己喜欢加奥利奥碎
200g淡奶油h
10g白砂糖
几滴香草精
48g牛奶
35g炼乳
做法：
准备好材料～
打发奶油！无水无油的盆，200g淡奶油加10g白砂糖打发至8、9成即可，看图片
用切拌的手法将打发的淡奶油、炼乳、冷却好的牛奶（一定要和淡奶油的温度差不多）以及奥利奥碎混合！✨炼乳、奥利奥碎、牛奶可以分次加入 保证混合均匀
放入容器内就进冰箱啦 四个小时后就可以享受美味啦！
剁椒排骨蒸土豆
给排骨一个健康又过瘾的新鲜吃法。香香辣辣的蒸排骨，再加上底下软糯入味的土豆，亲爱的你和亲爱的你们，流口水了没？
小猫反正是口水流得一塌糊涂，一边拍照的时候一边就忍不住开始偷吃了。口水擦擦，讲做法哈！无敌简单的蒸排骨，来罗。
用料：
排骨
（要是用芋头应该更好吃哦）土豆
姜
蒜
葱白
（剁椒最好选比较干的，水兮兮的不好吃）湖南剁椒
可省干花椒
（或者白糖）红糖
生抽
少许生粉
做法：
先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分（因为做这个排骨不会经过水煮去浮沫这一步，所以提前用清水泡几次可以去除大部分血水，不过如果赶时间或者嫌麻烦也可以省去这个步骤）；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用
锅里下少许油（一点油就够了，避免炒调料的时候糊掉），把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味
加入适量红糖和生抽调味
炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时（至少1小时以上哈，有时间最好多腌一会儿，我通常做这类菜都会提前一天腌好，放冰箱呆一夜第二天再蒸）
土豆去皮切小块儿，放碗底（看您排骨的分量和腌排骨的调料的分量以及土豆的分量，如果有需要可以用少许盐或者生抽，糖先把土豆拌一拌；但是如果腌排骨的酱汁本身就比较多或者土豆分量比较少就不用了，你们懂我意思的哈，灵活掌握就行）
将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可（这个时间不太一定，材料的分量多少，土豆个头大小品种不同以及个人口感不同都有差，如果用普通锅，蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或者用筷子戳一下看土豆有没有达到喜欢的口感再灵活调整时间），我是用的电压力锅来蒸，这样比较不占地方
蒸好之后撒上葱花儿点缀即可
臭臭馒头片
用料：
适量馒头
若干鸡蛋
若干块王致和臭豆腐
一小勺香油
做法：
馒头切片备用
臭豆腐➕香油搅拌备用（喜欢这个味儿的就超喜欢）
抹上臭臭酱料，涂厚点
两片粘好备用
鸡蛋打散备用，馒头片外面裹上一层蛋液，低温炸制
出锅即食，美味可口（闻着臭吃着香）
甜酥饼
是不是很有食欲啊！也很简单吧！
用料：
500g面粉
100g猪油
适量白糖
少许白芝麻
做法：
用温水和面，揉光滑后盖保鲜膜醒1小时。
炒锅加热，放入猪油（是我自己炼的，卫生健康），加适量面粉，炒成油酥。
将醒好的面团擀成薄片，将油酥铺在面片上。
然后从下至上卷起。
切成小段，将小段揉成团，盖保鲜膜醒20分钟。
将备好白糖和白芝麻、面粉混合备用。
擀皮包入糖粉，像包子一样。然后压平，轻轻用擀面棍压薄。
饼铛加热，倒入油，把饼放入锅中，至两面金黄就可以出锅了。
超级简单的甜品(奥利奥冰盒蛋糕）
用料：
8块奥利奥饼干
300克淡奶油
做法：
准备好如下工具：电子秤、勺子、两个小碟、打蛋容器、打蛋器、盛放甜品的玻璃容器。
做这款甜品的基本思路如下：把饼干的夹心奶油放在淡奶油中，然后用打蛋器打发淡奶油。在盛放甜品的玻璃容器底部平铺一层奥利奥饼干，上面铺一层打发好的淡奶油，再铺一层饼干，上面再铺一层淡奶油…
按照上述的思路，下面是把饼干和夹心分离，并各放在小碟中备用。建议把奥利奥饼干平放在案板上，再用勺子刮夹心，这样刮时饼干不易碎。我做时用了八块奥利奥夹心饼干。
将刮下来的夹心放在淡奶油中，然后用打蛋器打发淡奶油直至出现明显纹路。图中我用的容器有些小，就分两次打发淡奶油，第一次打过了，淡奶油软塌塌的。淡奶油用量一般300g，多余的可以抹面包片。
将打发好的淡奶油、饼干和夹心，按照一层饼干一层淡奶油的方法往玻璃容器中平铺。
最上面就是发挥创意的时候啦！憨憨同学做的是在顶部正中间用奥利奥饼干碎撒出一条拇指粗细的横线，然后用薄荷叶点缀。我手头没有薄荷叶，也没有那么讲究，突发奇想做个笑脸，最后效果如图，憨憨同学说看着有点惊悚。哈哈哈～没关系，味道好吃就行！
把做好的甜品放入冰箱冷藏。
蔬菜鸡中翅烩饭
一个人的饭，也要有滋有味
用料：
个鸡翅中
克盐
勺生抽
勺料酒
油麦菜
番茄
做法：
番茄表皮划十字，用水稍微煮一下，以便把番茄皮剥下。剥皮后的番茄切丁备用。油麦菜洗干净后切丁（也可以换其他蔬菜）
热锅倒油，倒入番茄丁炒（可根据个人口味是否放白糖），加水没过番茄，把番茄焖煮烂。然后倒入剩饭，一切翻炒，因为有锅里尚有焖番茄的水分，烩饭会比较软。倒入油麦菜丁，一起再炒，然后撒少许盐即可起锅。
鸡中翅用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。切蒜蓉备用。热锅倒油，放入鸡翅小火煎至两面金黄后倒入蒜蓉翻炒一下，然后倒入腌制鸡翅的配汁，加水焖煮5分钟，大火收汁即可，配上烩饭，美味。
烤猪蹄
朋友圈看到的，自己摸索做出来，竟然意想不到的赞👍
用料：
1个猪手
一包卤料
做法：
1,买的猪蹄请卖肉的帮忙切八块，然后把猪蹄飞水，记的冷水把猪蹄放入锅里，同时放几粒花椒和几片姜，水开后再放入料酒煮几分钟，这样才能去除猪蹄的腥骚味儿。
我是用自己配的卤料做的老卤来卤猪蹄的。飞水完把猪蹄用冷水冲洗然后放入卤水煮开转小火煲40分钟到一个小时，具体时间根据自己买的猪蹄大小来调整。关火后等猪蹄自然放凉再捞出，也可以过夜，这样更入味。
把烤箱预热，把卤好的猪蹄放在铺有锡纸的烤盘上，上下火，200度烤20分钟。
开吃，配瓶啤酒更安逸(ღ˘⌣˘ღ)
上海生煎
用料：
250g面粉
3g酵母
130ml（这个量包括了融酵母的水）温水
猪肉馅
葱花
姜末
老抽
料酒
盐
鸡精
皮冻（或者清水少量）
做法：
3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性
酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状
揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大
面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了
发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀
案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子
取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅
包起来，成小包子状
平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎
煎至生煎底部金黄
倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦
云朵蛋糕
很轻盈的一款蛋糕！因为是正宗的土鸡蛋，所以色泽格外金黄，蛋香浓郁！（用的23*23*6不沾方形深烤盘）
用料：
80克王后低筋面粉
80克糖
64克玉米油
2克盐
80克牛奶
140-150克蛋白
50-60克蛋黄
少许(可以多放一点）柠檬汁
做法：
用料分别称好备用！(蛋黄蛋白分离)首先：中火热油，热到锅底冒小泡时关火！！！一次倒入80克低粉，这叫烫面。
拿手动打蛋器仔细搅拌面糊至细腻顺滑！因为面粉烫过，就不用担心会搅拌出筋！所以面粉也不一定要过筛，还怎样搅都可以的。搅好后放凉待用。
蛋黄里加10-20克的糖粉，2克盐，认真搅拌均匀细腻！！！再分几次加入牛奶（可以用各种液体来代替，改变和丰富口味，比如各种果汁）边加液体边搅拌，使之充分溶合！这一步很重要！关乎蛋糕成品的组织是否细腻。
分几次与还温热的（比手温还温一点）面糊混合，再次搅拌均匀，使之完全溶合。
蛋白加入柠檬汁，先低速打至发泡，再一次倒入剩下的糖打发蛋白到湿性发泡。
170度预热烤箱！这时开始分两到三次用括刀混合面糊和打发的蛋白！注意：是从下往上的轻轻翻动！混合均匀后迅速倒入烤盘（因为烤盘品质不错，所以即没垫油纸又没刷油防沾）括平振动几下，消掉面糊里的气泡。
用水浴法烘烤：烤盘里加热水！170度先烤10分钟。
大概十分钟左右后蛋糕开始平行膨胀到烤盘高度！这时我一般会盖锡纸，改145-150度慢慢烘烤35分钟。（温度和具体时间要依个人的烤箱脾气灵活改变）
出炉！稳稳拿起烤盘至15厘米的高处垂直抛下，趁热倒扣在网架上顺利脱模。
切块！量了一下，高6厘米！组织很细腻且有弹性！蛋香四溢！
放凉后密封保存！冷藏后口感更好。
云朵般轻盈！好吃到停不下！
抹茶酸奶斑点狗慕斯（多种口味）
用料：
60克牛奶
60克酸奶
120克淡奶油
20克细砂糖
4克抹茶粉
6克吉利丁片
6粒黑巧克力币
2只硅胶狗狗模具
做法：
黑巧克力币放入裱花袋，隔热水融化。
剪去裱花袋的顶端，将融化的巧克力挤入眼、鼻、爪等处，剩余的巧克力加入一点点打发的淡奶油，搅拌均匀，用小毛笔蘸着在模具内画出狗狗身上的斑点，画好后放入冰箱冷藏凝固。
吉利丁片剪成2厘米宽的条，放入冰开水中泡软；
60克纯牛奶加热，捞出吉利丁片，放入热牛奶中，溶解后，加入60克酸奶搅拌均匀；
120克淡奶油加入20克细砂糖，用电动打蛋器打至出现纹路且可流动状态；
将牛奶吉利丁液倒入奶油中，搅拌均匀就是原味酸奶慕斯糊。
加入抹茶粉，搅拌均匀成抹茶味酸奶慕斯糊，装入裱花袋中。
剪一小口，将慕斯糊挤入模具，有些小坑洼要注意填满。
用刮刀整理，确保满模，送入冰箱冷冻6小时以上，事实证明，延长冷冻时间有助于脱模，我一般冷冻过夜。
冷冻好的慕斯，脱模即可，需放在冰箱冷藏室或常温下回温后，方可食用。冷藏回温较好，常温下容易变成“落水狗”。😂
成品。毛孔细腻，形象逼真，舍不得吃。
抹茶粉替换成竹炭粉，就是小灰狗啦！
去掉抹茶粉，酸奶换成芒果泥，就是小黄狗啦！
这个是原味酸奶斑点狗，包装一下，伴手礼妥妥哒！
苦咖良伴-烤榛果费南雪
有朋友突然从台湾来北京出差。平日都上班，晚上做点心时间实在紧，而且有些点心也不方便包装携带。于是就想到了费南雪，味道深厚，形制高大上（话说貌似造型灵感来源是金条哦！），方便携带，吃起来也方便（金融家爱他就因为它个头袖珍，好咬不掉渣不容易弄脏西装，能迅速补充脑能量）……如果又没有太多时间，又不想怠慢朋友，这款源自巴黎证券所深厚的金融人士喜爱的点心就在适合不过啦。我会建议用它就一杯无糖无奶的美式，榛果杏仁的香和咖啡豆融合在一起，点心中大量的糖中和了咖啡的苦，实在是太完美！
用料：
10g榛子粉
110g砂糖
35g杏仁粉
20g高筋面粉
20g低筋面粉
1g泡打粉
7g转化糖浆
80g黄油
115g蛋清
做法：
将榛果粉放入烤箱先烤片刻烤香
将所有的粉类混合
将黄油放在厚底锅里用中火熬煮，熬至产生大量绵密的细小泡沫，关火将锅放入凉水盆，迅速降温后用滤纸滤去杂质备用，方子里黄油的用量是稍稍加大了的，所以这时候稍有黄油的损耗是没问题的。
先加入一半蛋清搅拌均匀后加入转化糖浆（就是糖和水1：1熬煮后晾凉，可以用蜂蜜代替）拌匀后，剩下的蛋白分两次加入，每次加入都要拌匀再加。
加入焦黄油拌匀
倒入模具，烤箱中层预热至190度烤7-9分钟
烤鸡爪(烤箱)
用料：
1kg鸡爪
适量五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、桂皮、香叶、八角、黄冰糖
适量六婆辣椒面
做法：
鸡爪加料酒、八角、桂皮、香叶焯水去腥（两个八角，三片香叶，一小段桂皮，料酒随便倒点）
焯水之后洗去血沫过冰水
锅里放上过完冰水的鸡爪、老抽、生抽、五香粉、蚝油，加水直到没过食材，大火烧开，加入黄冰糖大火收汁（调料放多少看自己口味）
烤盘垫上油纸放入鸡爪（锡纸也可以，如果不怕粘的话），稍微分开点放，烤箱上下火160度烤40分钟，20分钟翻下面
最后撒上六婆辣椒面，开吃
香辣椒盐虾
用料：
500g虾
各五个青红辣椒
半只蒜
半块姜
2勺淀粉
2勺料酒
适量椒盐粉
2根葱
适量盐
做法：
新鲜基围虾洗净，除去虾头、虾线
开背，用剪刀把虾背部剪开（从头往尾巴），会更加入味。
腌制，加料酒、姜片、淀粉、盐拌匀腌制15分钟。
炸虾，油烧至八成热倒入虾炸至两面金黄，捞出。
热油将姜、蒜、辣椒爆香，在加入炸好的虾。翻炒
加入椒盐、葱花。一道简单的香辣椒盐虾就做好了。
牛角奶香面包
用料：
260克低粉
30克奶粉
30克鸡蛋
40克砂糖
120克牛奶
5克酵母
30克黄油
做法：
除黄油以外的所有材料混合揉成面团，面团揉至不粘手时加入黄油.将面团揉至拉出薄膜状后整形盖上保鲜膜发酵至2.5倍.
将发酵好的面团排气分割成8份，盖上保鲜膜再次发酵
30分钟后，将面团揉成胡萝卜状后用擀面杖杆平，由大往下小出卷起.放置烤盘内最后发酵.发酵后后刷上蛋液.
上下火170度烤20分钟
出炉！
自酿励志酒
用料：
红星二锅头
冰糖
荔枝
白砂糖
水
做法：
把买好的荔枝去阂
沥干水分
找一个密封罐或碗 不能存留水分
放入荔枝 冰糖 二锅头 水 和少许白砂糖即可
拿保鲜膜密封
待过半个月后可开封
糯米粉烤年糕
过年家里的糯米粉还有很多
像快手蛋糕一样烤糯米
甜甜圈的外表 糯糯的内心
用料：
克糯米粉
克糖
个鸡蛋
油
牛奶
泡打粉
做法：
【烤年糕】
一只鸡蛋➕牛奶200g
糖30g
油30g
糯米粉150g
泡打粉2g
香草膏一滴
🍩模具七分满
180度烤15-20分钟
白糖饼
想起婆婆做的红糖饼，儿子的最爱。寒冷的冬夜还有什么比散发着热气、焦香扑鼻的糖饼更诱人呢？可惜翻遍了橱柜也没找到红糖，改做白糖饼，味道也出奇的好呢。
用料：
300克面粉
4汤勺白糖
1汤勺油
做法：
将4汤勺白糖、2汤勺面粉、1汤勺油混合搅拌均匀，做成油酥。
剩余面粉加热水，先用筷子搅拌，再用手和成面团，盖上盖子醒40分钟。擀成大约8厘米厚的面饼。
将油酥铺在面饼上，从一边卷起。
把两头的口捏紧，拧成麻花团。
压扁，擀成大约4cm厚的面饼。面饼中有气泡，小心别擀破。
电饼铛刷油，放入面饼，烙大约4分钟。
给另一面刷油，翻过来再烙2分钟。表皮金黄即可。
切成三角形摆盘。还没拍照，儿子已经取走了一个。
龙井虾仁
一段回忆
用料：
200虾仁
0.5克盐
3勺淀粉
0.1克茶叶
1个蛋白
做法：
1:虾仁去虾线.冲水1小时、把水分控干、放入适量盐、蛋白、搅拌至均匀后加入适量的生粉、滑水后滑油、清炒即可。
小米海参鸡丝粥
元气早餐：海参小米粥，油条

春天是细菌滋生的季节，也是一些疾病高发期，这个季节着重提高身体免疫力，预防感冒病毒侵害…

此金黄的小粗粮，自古便是民间养生首选，养肾补气。海参含有丰富蛋白质、氨基酸，具降低胆固醇、甘油三酯、脂肪肝之功效。这一“粗”一“细”，用鸡汤细细地煨了，卖相让人不以为意，入口却大惊，低调品位，滋味绵长。
用料：
2-3只海参
30克小米
1根红萝卜
60克大米
100克鸡肉丝
2根葱
做法：
选取印尼野生黑刺六年参
泡发（过程可参考我之前的菜谱）
泡发后对比（重量是泡发前的7-10倍）
泡发后保存方法：保鲜膜包裹后冷冻保存
野生刺参肉质厚Q弹
⚠️注意：海参内的海参筋别扔咯，很有营养的。
将海参切小块备用
砂锅，小火，放入小米30克，大米60克，加适量水，煲粥。
半小时后，加入红萝卜丁、海参丁、鸡肉丝，再煲半小时
起锅时调味，➕葱
一碗香气扑鼻的小米海参鸡丝粥完成
和喜欢的人一起吃，特别温暖
再配上自己炸的油条，完美元气早餐
番茄肥牛饭
用金龙鱼稻米油做了番茄肥牛，浇到香香的米饭上，真的是满口生香，一碗饭分分钟下肚了。
一亩稻田提炼出弥足珍贵的一瓶油，天然稻香，为日常每一餐增香，健康又营养。
用料：
300克肥牛片
2个番茄
适量金龙鱼稻米油
半个洋葱
4瓣蒜
2勺生抽
2勺番茄酱
适量盐
适量水淀粉
6片胡萝卜片
少量葱花
做法：
肥牛片绰水至肉片变白捞出清洗干净。
生抽、盐、番茄酱、水淀粉调到一起搅匀。
西红柿去皮切小丁，洋葱切细丝。
锅中倒入适量金龙鱼稻米油。
倒入蒜碎煸出香味。
加入洋葱炒至变软
加入西红柿慢炒出汁水。
倒入刚才调好的酱汁，煮开。
倒入肥牛片翻炒入味。
盛一碗米饭，舀一勺番茄肥牛，用胡萝卜片和葱花装饰一下，美美的开吃。
成品图。
炒小公鸡
还是没打算写菜谱，但是没有厨友这样子做，我就写一个，互相探讨厨艺
小公鸡一般都是烧制，我今天炒和炖。炒出了外面卖的瓦香鸡口感，真的超好吃
用煤气烧的小公鸡。烧一会汤汁就干了，再加水味道就淡很多，我更试过高压锅烧的法子，小公鸡经过高压锅一压，骨头和肉质分离，影响食欲和口感
我这个做法既保持肉质口感，又保持食欲感
用料：
一只土公鸡
两勺生抽
四五片姜
两勺勺老抽
五瓣蒜
两根葱
一勺盐
少量糖
做法：
先焯水，水开多烧会，然后倒在漏盆里温水冲洗，凉水冲洗，热胀冷缩，肉质柴。然后锅里留底油，姜片爆香放小公鸡，五香八角，不停翻炒，依次放入生抽老抽盐耗油，糖少量提鲜别的不用放，做鸡肉这些根本不用放味精鸡精，ps我做啥都不放味精鸡精，因为生抽老抽耗油料酒这些里面都有增鲜的谷氨酸钠什么的，具体我也不懂，偶然一次刷抖音看到的。家里人胃不好，说吃饭店饭嘴里生水，味精鸡精太多了，我说你吃我做的饭，吃三四碗也不会嘴巴生水。扯远了
就是不断翻炒，我没放水，也可以放少量少量的水，因人而异。铲子多翻动，就是炒菜那样子，边吃边尝味道，味道好极了
炒个20分钟吧，然后撒葱花，蒜末炒香出锅
是不是很有食欲，
儿子也爱吃
因为是昨天晚上做的，两个人吃不了整只，第二天中午煮米饭的时候放在电饭煲蒸笼上蒸的，就是米洗净然后上面架个蒸笼，这样饭熟了，鸡肉也更烂了，还是一样好吃。
《拜托了冰箱》第三期：安贤珉的“暖男沙拉”和“少女的微笑”
《拜托了冰箱》第三期，“暖男沙拉”和“少女的微笑”成功征服了昆凌的胃。这么文艺的菜品究竟是什么味道？快来试试看~~食材由天王嫂昆凌倾情提供~
用料：
50g南瓜
40g苹果
20g海胆酱
10g沙茶酱
50g鸡肉
20g黄油
20g青柠
10g烤肉酱
40g花菜
40g青提
做法：
1.“暖男沙拉”

1.在锅里倒入三分之一的水，烧开。
2.将鸡胸肉切片，加入胡椒粉、盐腌制备用。
3.将腌制好的鸡胸肉放入食用袋内，放在60度的热水中，低温慢煮。这样会保持香味和水分，让肉质更鲜嫩。
4.将南瓜、菜花切片。放入锅中炒熟，将煮好的鸡肉放入一起炒熟装盘。
5.用料酒、柠檬汁、沙茶酱、烤肉酱调制料汁，倒入炒好的南瓜、菜花、鸡肉即可。
6.暖男沙拉就做好啦！
2.“少女的微笑”

1.将苹果去皮切片，洋葱切片，青提切半。
2.将洋葱、苹果放入锅中用黄油煎炒，放入酱油料酒制成酱汁。
3.将水饺煮好，装盘，淋上酱汁，放入青提。
4.装盘好“少女的微笑”就做好啦。
啤酒牛肉煲
上次做的牛肉还剩一半，打算换个做法，参考别人的用啤酒炖
用料：
适量牛肉
2个西红柿
1瓶500ml啤酒
4瓣蒜
半根胡萝卜
3片姜
一小个洋葱
2～3片香叶
2小个土豆
半根白萝卜
2个小米椒
适量勺黑胡椒粉
做法：
牛肉切块焯水，放姜片，料酒
西红柿洋葱切丁，萝卜土豆切块
蒜切片，小米椒切圈
热油，倒入蒜片，洋葱，小米椒，翻炒后加入西红柿，倒入番茄酱三勺
牛肉下锅煎好后，放入炖锅
将牛肉和炒好的番茄洋葱倒入炖锅，假如500ml啤酒300ml水，大火煮沸后过2分钟，放入香叶和黑胡椒粉，适量盐，撇去浮沫油脂，小伙慢炖
30分钟后假如萝卜土豆，小火慢炖30分钟出炉，撒葱花。
无奶油全蛋版蛋挞
试过几个做法的蛋挞，个人感觉不放奶油，鸡蛋放全蛋更好吃，特别喜欢吃甜的可以在此基础上加10～20克白糖，60克白糖家人都觉得太甜了，后来改为40克白糖甜度正好。烤制时间温度根据自家烤箱脾气调整，仅做参考。
用料：
2个鸡蛋
40克白糖
230克纯牛奶
12个大号蛋挞皮
做法：
大号蛋挞皮解冻。
解冻后放烤盘里，盘底垫硅油纸。
先将40克白糖和230克牛奶搅匀，2个鸡蛋打散后放入牛奶里和匀。
过筛2～3遍。
倒入8～9分满蛋挞液。
上下管200度，时间28分钟 ，烤箱预热好 马上将蛋挞放进去烤 ，全程开热风，烤到有焦斑拿出。
烤好拿出。左上角2个是另外做的试验品，所以颜色黄些。
肠仔包
儿时的味道
用料：
150g高筋面粉
1只全蛋
10g黄油
2茶匙糖
1/2茶匙盐
70g~80g牛奶
1个蛋黄液
1/2茶匙酵母
做法：
今天偷懒了，把牛奶，全蛋，高筋粉，酵母糖，盐全部放进面包机，和面团+发酵3部曲

发酵好的面团取出，加黄油揉均匀，醒10分钟，然后分小块，均匀分配即可！ps：黄油一定发酵好后在加入，个人觉得口感上更好！烤出效果也会更好看~
分好面团，搓成条，缠绕香肠，缠好的香肠间隔大约1cm防黏连
刷蛋黄液，这样烤出来，口感比较酥，香肠按个人口味，我选的台式烤肠，甜口~嫩嫩的
烤箱上下火，中层12-15分钟，即可！
鲜香多汁堪比灌汤包的圆茄子肉包子
家里买了一个圆茄子，还没来得及吃突然得知公公说他不喜欢吃茄子，咋整呢？灵机一动，包大包咂。。。
相信我，绝对无比美味。
用料：
随意中筋面粉
适量温水
适量酵母
半个大圆茄子
适量羊肉
适量葱
适量蚝油
适量老抽
适量食用油
适量盐
适量十三香
做法：
把大圆茄子切成大丁，加入肉
馅加所有调料，然后用筷子搅
拌均匀。
包成包子。
包好了没拍照，这个是蒸熟出
锅的样子。皮薄馅大，有一个
皮太薄，没发起来。

总共包了18个，这六个发的都
还不错。

开吃，满满的汁水，像灌汤
包，鲜香美味。。。
黑胡椒土豆洋葱番茄汤
冬日暖汤
用料：
一个土豆
半个洋葱
一勺黑胡椒
一克盐
3小个西红柿
5克黄油
做法：
把以上材料切小块备用，热锅温油下入洋葱和西红柿爆香后，再下入土豆翻炒片刻；加入三碗半水，熬煮30分钟左右（为了熬出西红柿的味道），撒盐，撒胡椒粉；出锅
韩式辣白菜
一直很喜欢韩国料理，寿司、烤肉、拌饭、冷面、炸鸡、米肠…泡菜及各种酱菜更是大爱！和老公去过一趟首尔，想尝试烤牛肠最后也没的勇气，如今真是后悔，下次有机会一定要尝尝~
喜欢吃更喜欢自己动手亲自做，很享受过程。
用料：
1颗黄心大白菜
半根萝卜
一把香葱
3头大蒜
1大块姜
半个洋葱
1个苹果
1个梨
3大勺鱼露
1大勺虾酱
半碗糯米粉
4大勺辣椒粉
半袋粗盐（用来腌渍白菜）
2小勺细盐（用来拌酱料）
做法：
大白菜最好买黄心的，一切四。
将白菜放入盐水里清洗一遍后，控水。
将盐均匀多量的涂抹到白菜上，建议最好用粗盐。
用盐把白菜涂抹好后，腌制一个晚上，第二天清洗干净，稍微攥干水分，也不要攥的太干，以免影响口感。
适量冷水放入锅中，倒入糯米粉，中小火用筷子不停搅动，以防糊锅。像图这样粘稠即可，与准备好的辣椒粉混合，搅拌均匀，热的糯米糊会减轻辣椒粉的辣度增加辣椒粉的亮度。个人觉得这步很重要。
将葱和萝卜切丝，放入和糯米粉混合的辣椒粉中搅拌均匀
将蒜，姜，洋葱，苹果，梨放入料理机打成泥
不要打的太细也不要太粗，我觉得这样正好
将打好的蒜酱梨苹果泥导入拌好的辣椒粉中，关键又来了，放入鱼露和虾酱，韩式风味一下就出来了
所有的材料都放在一起之后就是这样滴
下面就带上一次性手套开始给白菜上料啦
白菜一层一层摸酱，根部要稍微多塞一些
所有的做好放入保鲜盒，做好第一天不要放入冰箱，先常温发一晚上，第二天再冷藏，建议腌渍五天到一周食用口味佳，第二十天左右会发酵的有酸味，朋友们可以根据自己的口味选择食用的时间！
火龙果炒虾仁
用料：
1个火龙果
10--15只虾仁
1个青辣椒
1个黄辣椒     
1个红辣椒
做法：
三个辣椒切粒，火龙果对半切开，准备挖球状果肉。
用工具挖球状果肉，多余的果肉我就吃掉，不要浪费😄
1.  先炒辣椒至半熟。
2. 放虾仁到辣椒里，加调味料一块炒熟。
3. 准备上碟的时候再倒入火龙果翻炒几下就行，因为如果炒久了水果的维生素会流失掉。
火龙果炒虾仁，其实辣椒只需要各一半，剩下的辣椒我切成条状，用来炒蘑菇。
番茄肉酱意大利面
味道不错，方便简单，这个菜谱你值得收藏😉在煮之前建议大家先看一下小贴士😁
用料：
一罐肉酱罐头
半瓶番茄沙司（番茄酱）
一包意大利面
少量盐
少量油
做法：
材料如上：意大利面，番茄酱，肉酱罐头，盐，油（油忘记拍了(ー_ー)!!）
将水煮沸，放入盐（按每升水10克盐的量放）放入意面，待到煮好了就盛出。这里要注意的是盛出的意面要加少许油搅拌均匀，防止意面互相粘在一起。因为这些步骤都比较简单我省略掉了直接上煮好的图片😊😊😊
把锅热一下，倒入少许油。
倒入番茄酱，炒一小会儿，加入少量的水。
倒入肉酱，将番茄酱和肉酱混合。
倒入意面。
翻炒几下，使意面全部裹上酱。
将意面盛出，好香啊。。。。😍😍😍
我要开动了😘😘😘
自制内脂豆腐（附咸豆腐脑儿做法）
自己做内脂豆腐其实特别简单啦！买一袋内脂，用家里的豆浆机(或破壁机)和电饭锅就能轻松制作！用内脂代替卤水和石膏做出的豆腐，细腻滑嫩，鲜美可口，营养丰富！
用料：
150克黄豆
1200克水
3克内脂
30克温水
做法：
150克黄豆用足够的水浸泡。
一般泡8－12小时就行了，夏天需要中途换水。
将泡好的黄豆冲洗滤水后，倒入豆浆机，再加入1200毫升水。
选择“果汁功能”榨取生豆浆，不是豆浆功能噢！
果汁功能打三次，这样出浆率高！
用滤布过滤出生豆浆，大概得到1升左右的豆浆。即使是破壁机打得很细腻，也要过滤噢！
把豆浆倒入不沾的奶锅，小火煮开后再煮3分钟。注意不要溢出来，关火放凉1－2分钟至85摄氏度。
这时准备好30毫升温水和3克内脂。这种内脂3克一袋，正好做一升豆浆，非常方便。
用温水把内脂化开，倒入电饭锅里。
把豆浆从高处倒入电饭锅里，不需要搅拌，可以撇去浮沫。
盖上盖子，选择保温功能10－15分钟，内脂豆腐就做好了。
[咸豆腐脑儿]锅中放小半碗水烧开，放入干虾皮和紫菜后关火。另取一个碗，在碗中放入1勺生抽，半勺芝麻油，舀入几勺内脂豆腐，再放上虾皮和紫菜，撒点榨菜粒花生碎和香菜碎，淋上辣椒油，鲜美得不得了！
林育玮老师的黑麦面包
个人是比较偏爱扎实口感的面包的，黑麦面包整体会偏酸些，这个方子只有少量蜂蜜，没有添加其它糖，咸味会比较容易凸显出来，喜欢通过慢慢咀嚼，感受麦子的原本的香味。
方子是林育玮老师的，把方子写出来，只是为了以后找的时候方便，也希望分享给有同样喜欢这类型面包的人。
方子中会用到老面，做出来的老面有多可以分装冷冻起来，需要的时候提前解冻就可以了。（老面的方子会另外创建一个菜谱）
用料：
280克黑麦面粉
25克高筋面粉
8克盐
3克低糖干酵母
15克混合酵母的水
15克蜂蜜
137克冰水
153克老面
做法：
15水和3g低糖酵母溶解备用。先把液体（冰水，蜂蜜）倒入面包机中。
再盐、黑麦粉、高筋面粉、老面放入面包机内。
最后倒入融化后的酵母。
将材料搅拌成团且有延展性，能拉出手套膜。完成面温为24℃，然后进行基本发酵40分钟。发至2-2.5倍大小，用手指戳面团不会回缩方可完成。
发酵完毕后，手上沾些面粉，取出用手按压进行排气，然后进行分割
从四周向中间拢成团，用双手把面团稍微整圆，收口向下捏紧，表面呈光滑紧绷状态。
轻轻将面团擀开呈椭圆形，然后靠自己的方向由上而下卷起，收口向下，用手的虎口位置把两边稍微往下压，呈橄榄形。
面团摆在铺有烤盘纸的烤盘上，用割刀在面团上划出叶状割纹,发酵室温24度，发酵60分钟。
烤箱预热200度，将放有面团的烤架放入，立刻在事先放在底层的烤盘上倒入1杯凉水，快速将烤箱门关上上烤30分钟。
油焖带鱼
老二爱吃带鱼 身为女儿的我怎么能不会烧带鱼呢 红烧吃腻了 今天换个花样吧😊
用料：
1条带鱼
1根大蒜
3片姜
1个蒜头
1个辣椒
做法：
带鱼切断洗净用盐巴腌制，姜和蒜头切片备用
锅热倒入油，调制大火，油烧热后放入姜蒜翻炒一下，锅中微微冒烟时放入带鱼
全程大火 （防止粘锅） 将带鱼煎制两面金黄后， 往锅中依次加入4勺料酒（怕腥味的可多加）、一小勺食盐、3勺味极鲜（生抽也可 口味重可多加）、切好的辣椒（不吃辣可以不放），翻炒一会，加入水没过带鱼 盖上锅盖
锅中焖至还剩三分之一的水时，加入两勺鸡精(可用味精)，翻炒一下，再加入切好的大蒜，翻炒一分钟 ，熄火盛出
炒河虾
每到这个时候小镇上总会有小河虾买很新鲜。
用料：
500克河虾
一点盐
三、四根小葱
适量料酒(不一定料酒)
适量胡椒
适量酱油
2个蒜
适量干辣椒
做法：
大一点剪掉
须`脚
洗干净
加入料酒，胡椒，蒜
腌制10–15分钟
锅里热油。
加入干辣椒段，蒜煸炒香
捞出蒜加入虾翻炒盖盖焖一下。
再加入盐，葱段，酱油，翻炒出葱香。
再加入胡椒粉。翻炒一下就可以出锅啦。