xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
台式卤肉饭
用料：
450克五花肉
5个红葱头
适量香菇
2勺老抽
1勺生抽
适量冰糖
适量糖
适量盐
适量姜
适量蒜
做法：
先把所需材料备好
接下来就是卤肉饭的精髓，熬葱油酥。将葱头切丝，倒入热好的锅里放入适量油，开小火慢慢炸
❗️葱油酥真心是台式卤肉饭的精髓。切记慢慢小火煎炸至脱水至金黄酥脆。然后沥干油切颗粒备用。
开始做卤肉的，热锅倒入少量的油，然后放入姜片和蒜，香味散发后倒入五花肉翻炒。因为不喜欢五花肉太油腻可以多多煸炒然后倒出多余的油
然后加入香菇粒进行炒制
此时加入糖和老抽上色，再加入生抽炒匀
接着加入清水，最好超过肉的顶部多二分之一。待开锅后加入适量盐调味然后转小火炖煮30分钟
最后再加入适量开水，并将提前煮好的蛋加入。开锅后再炖煮20min
最后就是盛米饭摆盘
蒜香炸鸡腿
用料：
鸡腿肉
酱油
盐
生粉
蒜末
油
面粉
鸡蛋
做法：
鸡腿洗净，用刀划几下，放进盆里，加上生粉、盐、酱油，按照鸡腿的量看着加就行，然后用筷子拌匀，把大蒜切末，倒进盆里，继续拌匀，拌匀后用筷子把鸡腿戳几下（容易入味），然后盖住盆子，放上一两个小时。
        把鸡蛋打成蛋液，锅内倒入半勺油，然后将腌好的鸡腿裹面粉，然后在裹上蛋液，开中火，油热了后下锅炸至金黄色即可（可以用筷子戳下看熟透没）。ps：本人用的是平底锅，一次炸三个鸡腿，半勺油刚好够炸12个小鸡腿
出锅了，好吃的蒜香味炸鸡腿，配料都很简单，但是味道很不错
四喜烤麸
应该是上海菜吧？挺家常的，一般当作冷盘，但其实热吃冷吃都好吃。油炸后再煮，烤麸口感更筋道。
用料：
一斤烤麸
一把金针菜（干）
一把香菇（干）
一把黑木耳（干）
一把红枣
适量生抽
适量老抽
3勺白砂糖
适量植物油
做法：
烤麸撕小块（切也可以）水煮，水开后等几分钟捞起，沥干，尽量干。金针菜、香菇、黑木耳提前泡发，浸泡香菇的水不要倒掉。红枣另用一小锅煮，不用很久，水开后一刻钟也就可以了。
起油锅，油热后下烤麸，炸至金黄硬脆，捞起沥油。
留少许油，重新下烤麸、倒入香菇水，放生抽老抽，再放入香菇、黑木耳、金针菜，煮开后关中小火，汤汁收到一半时加白砂糖，再继续煮。最后收汁时放红枣略翻炒，起锅。
仿真香蕉馒头
孩子不爱吃饭，做妈妈的只好变着花样做赏心悦目的美食了
用料：
适量香蕉
适量南瓜 
500克低筋面粉
4克酵母
适量可可粉
做法：
先将香蕉打泥，南瓜蒸熟也打成泥
将面粉和酵母平均分成两份，一份放香蕉泥和成香蕉面团，一份放南瓜泥和成南瓜面团
将香蕉面团和南瓜面团都分成每个30克的小面团。
将一份香蕉面团搓成长条，一份南瓜面团擀成长面片。然后将面片上刷一层薄薄的油并将香蕉面团包在里面。
将可可粉加适量的水调匀并刷在香蕉馒头上制造出逼真的效果。
将仿真香蕉馒头放入蒸笼中发酵。等馒头涨到原体积的1.5倍大后就可以开大火蒸18分钟
是香蕉吗？NO,是馒头了
超好吃的懒人南瓜焖饭
[下厨新人] [假美食博主]


我还在上网课 我爸叫我煮中午了
好叭那就随便来一道焖饭吧（懒）
我就不夸有多好吃了哈 毕竟高手大有人在_(:з」∠)_
用料：
1勺盐
250克南瓜
2杯大米
1勺生抽
随机勺酱油
做法：
你需要图上的食材 我这里是三人份的 其实用料可以根据自己的喜好来调整
我只用了
南瓜1/3个
豆角3根
腊肠2/7根
（疫情期间还是不能太挥霍）
经过你们的巧手 
这些食材都要变成小块小块的啦(｢･ω･)｢
（冬菇水别倒后面有用！！）
我们需要准备如图所示的材料
淘米 简单沥干（淘米水留着）
[用量如图所示]
米＋酱油＋油＋老抽＋冬菇水（加一勺盐）＋淘米水
这个咸度看个人喜好咯
建议盐油不用太多，毕竟腊肠也咸
水也不用太多，菜也含有水分
然后就把准备好的食材倒下去啦！
[这里用的是之前的图，所以是青椒]
摆的好看一点比较高级_(:з」∠)_
其实随便放也一样的（懒癌晚期）
然后就开始一锅闷叭！
40min出锅了！！
你爱了吗(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
给大家一个特写
我先吃饭啦
期待大家的返图！！！
宝宝辅食～红萝卜、香菇、虾饺
纯手工饺子（面皮是自己擀的，买的面皮里面有盐，不到一岁的宝宝不能食用盐）虾饺里边的胡萝卜透着甜甜的香味。适合十个月以上宝宝吃的一款🥟，让他用小手捏着吃，可以锻炼他的手口协调能力。有助于宝宝的大脑发育。当然里面的营养我就不说了👍。
用料：
适量红萝卜
1朵香菇
9只虾🦐
1根小葱
少许生姜
20克玉米淀粉
少许香油
少许核桃油
适量面粉（低筋面粉最好）
做法：
胡萝卜🥕、香菇、小香葱、生姜剁碎备用。
我家宝宝十个月，一个接一个吃了10个饺子🥟
欢迎
照烧鸡排
在小红书跟悠悠学的 写菜谱是为了记录下当时的步骤 下次做的时候翻出来看一下 不是自己发明的菜谱
用料：
1只鸡腿
做法：
做了一只鸡腿 把骨头用刀或者剪子剃掉
腌鸡腿肉 2勺料酒1勺生抽 一丢丢盐 很多黑胡椒粉 拌匀腌制十分钟 我没放蒜
做照烧汁 悠悠是2鸡腿配这些照烧汁 我做一个 用量基本一样 做出来有一点点咸可以接受 就是我下次要再加一勺蜂蜜 总体甜度不够
加油烧热 下洋葱丝炒炒炒 差不多了 放鸡腿 鸡皮朝下 中火煎8分钟 皮煎焦一点 翻面 然后倒入酱汁 烧开后盖盖焖十分钟 
出锅切条 浇汁撒白芝麻
番茄土豆小排汤
肉汤的炖煮方法基本都大同小异，需注意一开始就要放入足量的水，炖汤过程中不加水，万不得已要加水的情况下也只能加滚水。盐要在肉汤炖煮浓稠后再放入。
用料：
肋排
番茄
土豆
姜
黄酒
糖
盐
醋
做法：
肋排汆烫洗净后锅内加入足量水和姜块，大火烧
烧开后转小火，加入黄酒去腥，加几滴醋有助加快肉类炖酥
加少量糖可提鲜
炖煮过程中时常去关注一下，撇去表面浮沫和多余油脂
小火，筷子架起盖子炖煮，煮至肉汤浓稠排骨酥软
番茄和土豆切块备用
肉汤浓稠后加入土豆继续煮几分钟
之后加入番茄，加盐调味
成品图
不用肠衣做腊肉
做腊肠时肠衣不够用啦很无奈哒，索性试试用剩余的肉做成腊肉，没成想还真不错呦👍
用料：
2斤五花肉
6汤勺高度白酒
4汤勺白兰地酒
2块及汤汁王致和豆腐乳
少许红曲粉
100克白糖
少许白胡椒粉
少许姜末
做法：
把所有原料用手抓揉混合均匀腌制一夜
码放到篦子上空空水分略干
可以用线串起来更好晾干，看着利落时就可以装袋放入冰箱冷冻即可随吃随取随用，这腊肉可做煲仔饭/披萨/炒配菜，省事方便又好吃😋
平菇素水饺
四婶做的平菇素水饺超好吃😊，努力模仿中～
用料：
600克平菇
适量盐
少量油
少量葱花
少量姜
适量五香粉
做法：
平菇撕成小块，半热的水烫一下，水太热容易导致平菇没有味道～加上葱花和姜剁成馅，从市场买现成的皮，包成水饺
大火到水开，下水饺，水再次大开后转小火，饺子皮撑起透亮的感觉即可，盛盘，开吃～
简单美味的岩烧乳酪
我只喜欢做简单的美食，么么哒＾3＾
用料：
3片芝士片
25克牛奶
40克奶油
23克糖
28克黄油
装饰（可不用）杏仁片
10克炼乳
做法：
所有材料隔水加热混合，放凉，之后冷藏15分钟。
烤箱预热200度，我只开上火。
在吐司片上涂上冷藏后奶酪酱，撒上适应杏仁片做装饰。
入烤箱，上火200度烤约20min，直到表面上色就行。

此配方大约做四片面包，希望大家喜欢
|麻酱宽粉|几分钟搞定
这个麻酱宽粉一定要做，特别简单，好吃极了。每次都会放很多辣椒🌶️
用料：
一勺白糖
适量油
一大勺生抽
一大勺醋
适量葱花
适量小米辣🌶️
适量蒜末
适量辣椒粉
适量芝麻酱
适量香菜
一勺盐
做法：
碗里准备葱段、蒜末，小米辣、辣椒粉，锅中烧热油，淋在碗里，搅拌均匀。
搅拌均匀后，放入一大勺生抽、一大勺醋、一勺白糖、一勺盐。锅中煮宽粉，大概五分钟。煮熟后捞出。
最后，淋上芝麻酱、香菜、小葱段、小米辣，搅拌均匀后直接就可以吃啦，又香又辣。特别美味。
夏日必备~杏子酒
最近从网上拍了云南青梅做酒
要等很久才能开封 九江双蒸还剩半瓶没用完
想着还能再做些泡制时间短一些的酒
就买了一些杏做了杏子酒~
拍完照片感觉 哇~是夏天呀~
等泡好了或加气泡水 加冰块 滋啦 超凉爽啦！

杏不拘泥于我这个选的品种，像是彩杏啊那些品种都可以做的！
杏酒有好多功效啦~很优秀！
省时省力 超简单几个小步骤就可以泡出果酒
可以试着做做哦~做好了欢迎上图哦~
腌酒有什么好的技巧和改进方案多多交流哦！

(有一些小细节 eg：选果、选酒、容器、储存等等写在了小贴士里，一定要看哦！！！)

关于腌酒【会出现的正常情况】我都写在了小贴士【第六条】里！！大家要是腌的过程中出现什么情况可以去对照一下看看~
用料：
600克杏
250-300克(看喜好、果实酸甜度调整）黄冰糖
一斤多(具体多少可调整 比例在下面会写，建议比所需多备一些)酒
做法：
找两个密封的容器洗干净晾干~我用的是宜家的密封罐一大一小，大的是1L 小的是
5L
倒一些高度白酒盖上盖子摇晃 均匀消毒（或者可以用开水煮，也能消毒的！不过一定要注意玻璃罐的材质，有许多罐子最多承受60度，开水煮会裂开）
我选了新疆小白杏，是附近水果店的外卖，麻烦店员帮忙挑了一些没有破损，熟但有些微硬的果子。 果子拿到之后先用签子把杏尾部的梗剔掉，不要伤到果子本身，之后用盐水泡一下（我用的贝壳粉泡，用什么都行洗干净就好）
洗好后放在一旁晾干，着急的话可以用厨房纸挨个擦干，不要残留水分，切半去除果核。                  (我这里忘记去核啦~要切开把核去了才适合久泡！！！一定要注意！去核之后再腌，不要腌了之后再捞出来去核🤭)
一定不要忘了去核！！！不去核的话酒的颜色不错也不会有沉淀物使酒浑浊，不过有人跟我普及说杏的核中可能含有一些成分久泡会不安全！有可能会出现头痛头晕等问题！所以安全起见一定要去核！
在罐子底部放一层杏~
铺一层黄冰糖~再放杏再铺糖  最上层一定要铺糖哦  梅子：糖：酒=1:
4:1 我一般使用这个比例 （比例可以按需调整，按果子的甜度、多少、个人喜好，来调整用量，一般糖最多到
7，杏酒我喜欢少一些糖，青梅比较酸我就会放
5多点，还是要看个人口感和果实酸甜度）
最后倒酒 一定要没过杏 但不要太满 给杏子留部分的发酵空间 没过大概两三厘米高就行 瓶子也不要太旷（比如说加完酒才半瓶） 加完酒瓶子里大概八九分满正合适
用了两种酒泡，小瓶里是29.5度的九江双蒸（之前做梅子酒还剩大半瓶）这个大瓶里用的清香型43度左右的二锅头（选白酒的话要清香型，不要选陈酿那种浓香、酱香型等等酒味太重可能会盖过果味！）
盖上盖子密封！
小瓶子感觉没有大的严实，我就用保鲜膜包了一下盖子再密封~打算一个月以后开封九江双蒸的尝一下，剩下那瓶泡三个月再尝！小瓶我用了120g的杏 大瓶用了480g杏，酒比杏稍多一点点，必须要没过杏所以可能酒会比预计比例多一点少一点！
这是泡了两天的样子！切开泡酒会微微有一些果肉沉淀略浑浊，都不是出问题了哦。我是戴着手套，勺子刀子都消毒之后，捞出来切后放回的，不过真的不建议这样折腾(容易弄坏)！做的时候就去核，糖、酒都加够，密封后就不要再动啦。
鲜虾披萨
食材随心搭配，美味等你解锁
用料：
1个披萨饼（8寸）
12只（多少随心）鲜虾
几朵西兰花
适量洋葱
半个红甜椒
半个黄甜椒
4个口水蘑菇
适量芝士碎
适量披萨酱
做法：
先把配料准备好，西兰花焯水沥干；洋葱、彩椒、口水蘑菇都洗净切好，备用
剥好的鲜虾（8寸披萨12只左右）具体的看自己口味
披萨盘里放披萨饼、刷上披萨酱和芝士碎
把准备好的材料一层一层铺上，不分上下先后
上面再撒一层芝士碎，放入预热后的烤箱（烤箱上下火180℃提前预热15分钟），烤20分钟（上火200℃、下火180℃）具体度数和时间根据不同烤箱而定
切好，开吃！自己做的馅料就是足，超级美味哦
五分钟养生粥
我和我男票都是公司里的普通职工，认识快两年了，明年打算结婚。这几天他出差了，今晚练习一下手艺，明天他回来了，再煮一锅犒劳一下他
用料：
自己吃，一小块就够了从老家带回来的南瓜（俺是山东日照的，俺那里这瓜叫方瓜）
随意米
随意红枣
小锅一个
做法：
红枣洗干净放小锅里，先煮个几分钟，煮出香喷喷的红枣味
大米洗干净备用
南瓜切小块
把大米和南瓜块倒进锅里和红枣一块煮到粘稠
哇塞，香喷喷的南瓜粥就可以享用了
赶快动手试一试吧
春膳－牛奶米布丁
伊沙貝爾·阿連德有一本名為《感官回憶錄》的書，裡面滿載了食物、情慾和幻想。性与食物應該是男人和女人绝无仅有共通的两件事，伊沙貝爾的筆下，這兩樣事情同樣的重要且必需。這是一次在感官記憶的領域不帶地圖的旅行，愛與食慾之間的疆界如此散漫，有時甚至無跡可尋。就像這道“米布丁”，伊沙貝爾說，吃掉他的最好方式，就是把你的情人從頭到腳用布丁塗遍，然後慢慢的把他舔光。（嗯哼，菜單的量可以作兩個圖中大小的布丁，貌似不夠涂的）。
用料：
1大勺檸檬汁
1根肉桂棒
50g米
400ml水
400ml牛奶
40g糖
少許肉桂粉
做法：
將米用溫水浸泡1小時左右。瀝乾備用。
準備一口小燉鍋，加水和牛奶，開鍋後倒入之前泡好的米，加入肉桂棒、糖、檸檬汁熬煮。
煮到米粒軟爛，混合物粘稠即可。中間注意要不停的攪拌，不要糊了鍋底。
將煮好的米漿倒入容器，放冰箱冷藏4小時以上。（記得把肉桂棒撿出來）
吃前撒些肉桂粉在上面即可。
香炸马胶鱼
香炸马胶鱼是缝年过节必做的一个菜，原因说不来，因为家人多爱吃
用料：
1条马胶鱼
适量盐
适量姜片
600g油
适量料酒
做法：
马胶鱼洗净切成2公分厚的片，用盐、料酒、姜片腌半天入味
锅中加油烧滚开有点冒白烟，放入马胶鱼片炸（马胶鱼要沥干水份）最好用厨房纸吸去水分
炸成金黄色捞出即可，这是炸前与炸后的鱼片厚度
羊肚菌花菇母鸡汤
羊肚菌的营养成分很高，也可以调理肠胃，要买就买野生的，当然价钱也高但对身体好就值了。
用料：
10克羊肚菌
3朵花菇
半只母鸡
几颗红枣
适量盐
两块排骨
适量姜
俩人份
做法：
全部食材， 土母鸡我选择了才刚下蛋的母鸡，不喜欢油的，肥的，所以选择瘦的。羊肚菌和花菇提前半小时泡开。
把水烧开放入鸡和两小块排骨过血水捞起拿到水龙头处冲洗干净。
砂锅注入六小碗水，鸡，排骨红枣，泡好的羊肚菌和花菇一起放入锅中，这里说下为啥放排骨，本来放点瘦肉的这样起到更鲜的作用，因家中没有瘦肉刚好有排骨所以就放两小块好了。
大火烧开到这样的程度转小火煲一个小时。因为鸡比较嫩所以时间短些就可以了，如果鸡老的话那就要煲久些咯。
小火已经煲了50分钟，放入几片姜，这个过程我很煎熬，因为太香了，在客厅的我坐立不安一直想进去盛点来喝。🙈🙈
好咯，出锅了。
喜欢加点胡椒粉也可以，不喜欢就放点盐就好了，原汁原味超好喝，重点还养生。
终结的炽天使蛋糕
用料：
500g奶油霜
6寸戚风蛋糕
1张人物画像
1张料理纸
做法：
先画出你喜欢的人物，然后在上面覆盖一层料理纸，用巧克力笔或者各种颜色的奶油霜描画出这个人物，画完后，放入冰箱冷冻2小时=_=
最后把奶油霜小心地放在戚风蛋糕上
开吃
圣诞饼干
圣诞国外要做姜饼，但是那个味道小孩子实在不能接受，所以主妇虽然从潇潇家买的姜饼套装，但没用姜饼做法，做的普通的黄油饼干，然后画上圣诞糖霜，这样也很漂亮滴。
用料：
150g黄油
225g低筋面粉
225g糖粉
23g鸡蛋
香草精
少许盐
20g蛋清
柠檬汁
做法：
糖霜制作：糖粉150g，蛋清20g，柠檬汁，糖粉过筛后加入蛋清，一点点搅，并逐渐加入柠檬汁，柠檬汁一滴滴加，糖霜会慢慢变稀，直到变得很顺滑，象最后一幅图示一样，能连续滴落即可。这时就可以把糖霜分成不同的份，加入各种食用色素，基本的红黄蓝绿四种，再留一种白色即可，把糖霜分别加入裱花袋中，放入冰箱用时取出即可。不要放在室内，容易干
这个是调好的糖霜，放在保鲜盒里放在冰箱里，画的时候拿出来用就可以了
饼干制作：黄油150g，糖粉75g，鸡蛋23g，香草精和盐少许/低筋面粉225g
黄油室温放软后打发均匀
加入过筛的糖粉继续搅拌均匀，加完糖粉后加入蛋液搅拌好
加入香草精、盐、过筛的面粉
和成均匀的面团，加上保鲜膜放入冰箱静置30分钟
取出后擀成薄薄的面皮，约2毫米厚度
用模具刻出需要的造型，烤箱预热后，180度，上下火，10分钟左右即可出炉
出炉后要等饼干完全凉透再进行第三步画图案。裱花袋的口一定要开小一点，饼干不大，口太大的话就线条很粗，就不好看了。画的时候还要注意，开始糖霜比较软，所以不要碰到，否则会画花的，等完全干透了糖霜就硬了，这样就可以装袋了
中餐厅3（龙井虾仁）
用料：
虾
龙井茶
鸡蛋
盐
生粉
植物油
枸杞
香菜
做法：
第一步：把活虾去头去壳，挑除虾线，清洗干净后沥干水，放入干燥的碗中，加入一个鸡蛋的蛋清部分（蛋黄不要），再加入适量生粉腌制十分钟。
第二步：在炒锅中加入适量清水，烧开后把腌制过的虾仁放进去，炒至芙蓉状，起锅后用网筛把虾仁沥干水。泡一碗龙井茶备用。
第三步：在炒锅中加入少量植物油，把清水煮熟的虾仁放回锅中，加入事先准备好的瘦肉汤熬煮一会儿，把鲜味充分调动出来，然后加入龙井茶叶翻炒片刻，再加入冷油继续翻炒一会即可。
第四步：把做好的龙井虾仁装入盘子，加入红色的枸杞和绿色的香菜做点缀。
辣爆鱿鱼
用料：
3只鱿鱼
2根葱
3+5片姜
3克盐
20粒花椒
3个干辣椒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺辣椒面
2勺蚝油
适量熟芝麻
15段小葱段
做法：
切条
腌制
包浆
抓匀
炸
炒红油
炒料
鱿鱼
辣椒面，蚝油，生抽
蚝油
葱段
芝麻
客来美厨师机——戚风蛋糕(8寸)
这款做的八寸戚风，口感上色都不错。
参考了星杭妈的方子，原方链接http://www.xiachufang.com/recipe/103491354/！
用料：
蛋黄糊:
60克牛奶
5个蛋黄
90克低筋面粉
30克细砂糖
20克玉米淀粉
60克色拉油(选味道淡些)
蛋白霜:
5个蛋清
45克细砂糖
几滴柠檬汁(或白醋)
做法：
称好材料，所用器具无水无油，否则影响打发效果！
先将5个蛋清   十  几滴柠檬汁或白醋，打到起鱼眼泡，加入蛋白霜里三分之一糖。
厨师机 开中档  搅拌至白色小泡沫，再加入三分之一糖！
继续搅拌至白色细腻泡沫，加入最后三分之一糖！
搅拌至这种程度为湿性发泡状态，判断方法:提起打蛋器，呈倒三角，钩容易弯下去，不挺！
继续打几分钟，蛋白纹路越来越深，出现这种立挺的倒三角，就是硬性发泡了！说明打好了，微微偏湿性发泡一些也没事！
将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，(蛋黄糊制作:先将液体牛奶，油混匀，再加白糖搅到无颗粒，最后筛入低粉玉米粉搅匀即可)   分次翻拌均匀！
如图，用刮刀翻，从底下往上拌，动作轻柔，快些！！不可转圈拌，否则易消泡，蛋糕发不起！
前面用刮刀，后面用手动打蛋器翻匀即可！
烤箱在翻拌蛋白霜的时候就要预热，上下火145度，放下层！烤60分钟，中途观察上色情况。
取八寸模貝，将面糊从 20厘米高的地方倒入，震二次模貝，目的是震出面糊中的气泡！
烤好后，出炉放网架上倒扣或取两罐子放中间倒扣，时间太久倒扣的话，容易塌！
老干妈羊肉萝卜煲
用料：
老干妈辣酱
羊腿肉一斤
白萝卜一个
酱油
黄酒
葱
姜
蒜
糖
盐
醋
做法：
⒈羊肉切大丁、萝卜切与羊肉产不多大小的旋刀块、姜切片、葱切斜段、蒜拍开待用
⒉羊肉块儿用料酒、生粉拌匀腌制15分钟左右；萝卜块焯水待用
⒊炒锅放少许油，温火将蒜瓣爆出香味，颜色焦黄
⒋下姜片、葱段后放两勺老干妈辣酱，爆出香味后下羊肉块，将温火放成大火
⒌下少许糖、生抽翻炒均匀后下萝卜块，拌匀后盖上锅盖温火稍焖2、3分钟
⒍开盖待汤汁收浓后加蒜末、绿色葱花、少许醋起锅装碗即可
橙汁海绵杯子蛋糕
最适合新手操作的蛋糕了。
不仅步骤简单，而且所需的原材料都是最基本的。
当然味道也是一级棒的
用料：
3个鸡蛋
35克，约一个橙子的量橙汁
一个橙子的量橙皮
100克低筋面粉
80克糖
25克植物油
做法：
橙子磨皮。如果没有专门磨皮的工具，可以用小刀把皮削下来，不过不要削到橙子果皮白色的部分，削下来的橙皮用刀剁碎。
鸡蛋打入料理盆，加入糖，然后高速打发。
蛋液体积逐渐膨胀，变成奶白色，并且发现可以留下明显的痕迹（在蛋液上化字，字还可以留下明显的痕迹）
由于蛋液还留存很大的气泡，所以打蛋器改为低速运转，一边打，一边逆时针转动料理盆，目的是为了削泡。直到蛋液变成白色的带有光泽的蛋糊
低筋粉过筛，和蛋糊搅拌 。搅拌均匀，特别注意底部不要留干粉。
橙皮屑倒入面糊中
橙子和植物油混合，搅拌下，倒入面糊中，适当搅拌面糊
烤箱预热，
面糊倒入模具，震模，放入烤箱。170度 ，烤20分钟
好美味之冬阴功海鲜汤
疫情期间想吃冬阴功汤怎么办
一个字，做！
用料：
个菇类
根香茅
片姜
克椰浆
片柠檬叶
个青柠
只虾
片南姜
个柠檬
克小番茄
克花哈
根海虹
做法：
准备材料如图
煎虾油，然后炒料
加水，继续加柠檬之类的，最后倒椰浆，再放虾，海虹，和花蛤
摆盘如图，柠檬最后再放点
鉴于视频的渣像素，再来个清晰点的定装照一篇，成品就是这样啦
菠菜肉松蛋卷（婴儿1岁➕）
用料：
1个鸡蛋
2颗菠菜
适量面粉
适量肉松
适量油
适量水
做法：
准备食材，肉松是我自己做的，很简单，改天出方子。
菠菜焯水切末放入碗中打入鸡蛋打散，加适量水搅拌后再加入适量面粉调成稀一点的糊糊，面粉大概1个冒尖小勺的量就可以，1岁多的大点宝宝可以适量加点盐调味
平底锅刷油，倒入糊糊，转动一下锅，均匀的摊成薄饼，中火，上边那面稍微凝固撒上肉松卷起来稍微在锅里停留10来秒即可出锅
成品可以用刀切成小块，娃着急我就没有切
神仙蒸蛋
有营养的蒸鸡蛋
用料：
250克玉米
500克糯米
250克红萝卜
13个鸡蛋
250克豌豆米
做法：
准备好玉米，豌豆米，胡萝卜，糯米，放入适量盐、搅拌均匀。
准备13个鸡蛋，将外壳洗干净。
将鸡蛋外壳如图片所示弄破一点。蛋清倒出。
然后用勺子把刚刚搅拌均匀的一个个装入鸡蛋中。
放入蒸笼里面，多余的也可以蒸来吃。
蒸好后就是这样的。
低脂甜菜根甜椒沙拉
中文名：甜菜根，又称甜菜头,红菜头,由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火,又被称为火焰菜。
  
英文名：beetroot
分类：藜科(Chenopiodiaceae)，甜菜属，为本属植物甜菜（菾菜）的变种。
食疗作用：甜菜根味甘，性平微凉；具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。

甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为"生命之根”。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

用甜菜根制作了土司，可是成品并没有未入烤箱前那种高端大气上档次的颜色，想到City Shop有甜菜根沙拉，果断自己制作。

这里的低脂不是酸奶之类来替代的，而是我用了好乐门的低脂沙拉酱，我在麦德龙对比了好久，这款比丘比减脂沙拉酱的热量还低哦，而且传说这个是肯德基专用的，不过口感是微酸，还是很好吃的。
用料：
甜菜根
低脂沙拉酱
甜椒
现磨黑胡椒
糖
做法：
甜菜根去皮切块焯水沥干。
甜椒洗净后切丝。
所有材料搅拌均匀即可。
自制鱼丸（厨师机版）
今天分享的鱼丸是群里的叮叮做的，伙伴们看到后都说想学，因为她是自己凭经验做的，没有具体的原料重量，所以先把制作的方法教了我，然后让我先做了把确切的配方和制作方法我写给大家。星期天一早起来冒着40度酷暑去菜场买了一段草鱼回来开始了鱼丸的制作。以前的鱼丸制作起来比较麻烦，需要自己手刮鱼茸和手打鱼丸，所以一直不愿意去做，现在家里有料理机和厨师机做起了就很轻松了。要我们机器发挥其最大效率。https://weidian.com/s/326859628?ifr=shopdetail&wfr=c
用料：
鱼丸原料
600克鱼肉（去皮去骨）
12克食盐
560克左右葱姜水
葱姜水原料
4-5棵香葱
一小块生姜
做法：
葱姜洗干净切段和片煮开放凉备用
红色肉，皮和鱼骨都去除不用
留下白色的鱼肉切片，冲洗干净后用清水浸泡30分钟
浸泡好后再冲洗一下沥干水分
沥干水后放入料理机加入葱姜水，留1/3葱姜水下来
将鱼肉打到成泥，打一会停一会，不要让鱼肉发热
打好的鱼泥放入厨师机缸里加盐，不要忘记加哦，盐可以使鱼茸上劲
厨师机换上浆板用2.5-3档搅拌
中途分次加入剩下的葱姜水，搅拌到粘稠上劲
搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了
这是搅拌好的鱼茸状态，看着比较有光泽，有粘性
用一个手挤出来，用调羹接住
准备一盆冷水放挤好鱼丸，接鱼丸前调羹先在冷水里沾一下，这样鱼丸不会粘在调羹上很容易滑落到冷水盆里去
煮时用冷水煮，中途用勺子轻轻的推动几次，把泡沫捞出，水冒泡鱼丸颜色发白就熟了
做好的鱼丸可以养在水里放冰箱冷藏保存3-4天
减脂美味早餐：牛油果滑蛋虾仁吐司
用料：
半个牛油果
适量虾仁
少许橄榄油
少许盐
一片吐司
一个鸡蛋
适量牛奶
做法：
鸡蛋加少许牛奶搅拌均匀
取一片吐司，涂抹上鸡蛋液
锅里刷上橄榄油，下吐司煎
煎至这样就好了
倒下剩下鸡蛋液
炒至如图
下虾仁翻炒
半个牛油果，➕牛奶和少许盐，碾成泥
涂在吐司片上
放上炒好的鸡蛋，虾仁
再放上喜欢的水果就大功告成啦！
电饭锅版发糕
用料：
150克高筋面粉
60克玉米面粉
1个鸡蛋
20克白糖
20克葡萄干
20克色拉油
2克酵母
210克牛奶
做法：
葡萄干用水浸泡8小时备用。
葡萄干以外的食材放入容器中搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
放入泡发的葡萄干，搅匀，使发酵形成的气孔消失。
将面倒入电饭锅，整平，静置二十分钟。选择蛋糕档，半小时电饭锅停止运行后，再选择蛋糕档加热15分钟。注意后面15分钟加热是为形成烤制效果，可省略
将发糕反扣在盘子里，切成小块即可完工。
红烧大蒜鲶鱼
鲶鱼肉质绵软，刺少，味道鲜美。不过今天才知道鲶鱼卵有毒，要扔掉呀
用料：
一条鲶鱼2斤左右
一个大蒜
一小块姜
适量葱
2个干辣椒
少量花椒
少量桂皮
少量茴香
一勺老抽
适量盐
适量砂糖
适量植物油
少量胡椒粉
少量料酒
做法：
鲶鱼洗去黏液，去腮及内脏，切小段，用料酒及胡椒粉腌制一会儿
葱切段，蒜去皮，姜切片备用
热锅，放适量植物油，放入花椒粒，大蒜，姜片，干辣椒炒香。放入老抽，糖，盐，桂皮，茴香，加一大碗水。
汤汁烧开后放入鲶鱼块。盖锅盖炖10分钟。开盖放入葱段，收汁，装盘
无辣不欢丨自制剁椒酱
用料：
500g小米辣
50g姜
100g大蒜
适量盐
适量糖（能吃辣可不选）
适量白酒（高度）
做法：
小米辣洗净擦干水分后取缔剁碎/料理机搅碎       生姜切片、大蒜剥皮后分别放入料理机打碎 /剁碎（确保无水无油）
密封罐热水杀菌擦干，用白酒再消毒。然后把打碎的原料放入里面，倒入白酒、盐、糖，搅拌均匀后密封，放入阴凉处发酵即可食用
超简单的爆炒花蛤
路过菜市场，看到花蛤蛮新鲜，好吧，晚饭就是你啦~
用料：
1.5斤花蛤
适量姜
1勺蚝油
适量盐
 3勺料酒
3勺生抽
1只蒜
2个线椒
2个红辣椒
适量葱段
适量食用油
做法：
花蛤放水中，加点盐，滴几滴香油，让它静静的吐沙~大概1-2小时，吐沙完毕后洗净。
生姜切片，线椒、红辣椒切段，蒜瓣拍散
准备好葱段（图还没切😂）
锅中入水，烧开。
倒入洗净的花蛤，加入料酒3勺，去腥。
水再次烧开，撇去浮沫。
再煮2分钟左右，煮开后的花蛤，都已经爆开啦，捞出控水备用。
锅中入油适量，放入生姜，线椒，蒜末爆香。
倒入花蛤，翻炒，加盐，生抽，耗油，继续翻炒。
好啦，配上啤酒🍺，美味轻松get~
西红柿香菇面
我喜欢吃面，因为面养胃
用料：
1个西红柿
3朵香菇
1份面条
盐
做法：
将香菇和西红柿洗干净，香菇切片，西红柿切碎。
在锅中倒入油烧热，想入放进锅里翻炒，再放入西红柿翻炒。
倒入水烧开，下面，十五分钟左右！就可以吃啦
红烧黄花鱼
平民食材
用料：
2条小黄花鱼
3片姜
3勺生抽
3勺料酒
4克糖
2克盐
2根葱
1勺醋
1勺淀粉
做法：
小黄花鱼洗净去鳞去头，鱼身划刀，方便入味
油入锅烧热，入姜片，入鱼两面煎黄；
入料酒生抽糖醋盐，加沸水没过鱼身，大火烧开转小火焖3-5分钟。
入淀粉，大火收汁出锅。
电饭锅版腊肠土豆煲仔饭
用料：
#大米
#土豆
#腊肠
#葱
#生抽
#芝麻油
做法：
土豆切小块，葱切末，腊肠蒸五分钟后切小片
大米洗净后和小土豆块一起拌匀蒸，待快熟时加入腊肠和葱花，蒸好后继续焖盖五分钟，出锅后淋入拌好的生抽和芝麻油
蒲瓜肉馅饺子
清爽的味道
用料：
1个鸡蛋
2勺生抽
少许料酒
一根蒲瓜
350克肉
半勺老抽
少许白糖
少许盐
3片豆腐干
做法：
猪肉剁馅儿，豆干切末，加蛋清，盐，料酒，生抽，老抽（老抽少些哦），白糖少许，搅拌均匀，过程中便搅拌边放少许水，（水要适量），拌匀备用
蒲瓜去皮，用工具刨成细丝，加盐（可以让蒲瓜出水），10分钟后去除蒲瓜渗出的汁水（小伙伴们也可以用这个汁代替步骤一的水搅拌肉馅哦，更加原汁原味😄）
接下来就是把它俩混合再搅拌咯
混合
搅拌完成
饺子完成
成品，
川味红烧茄子
曾经在苍蝇馆子里吃过一次茄子以后，才知道🍆竟然可以这样好吃。所以总想着能自己复制一下。无奈技术有限，只能不断总结。
用料：
两只茄子
1块生姜
1个蒜头
几根香葱
少许白糖
1勺郫县豆瓣
几粒花椒
随意二荆条
做法：
茄子切长条或滚刀，加少许盐，腌制15分钟脱水
葱白，姜，蒜，切片备用。将二荆条切小圆粒状备用
茄子将水拧一拧。锅内放菜籽油，正常做菜油量即可。（茄子经过盐脱水，吸油量就已经大大减少了）。油烧热以后，茄子下锅，大火炒至茄子断生，乘出来
利用锅里剩下的有，小火炒香葱白，姜蒜。然后放少许白糖提味，放入花椒和豆瓣酱。炒出红油后，开中火，放入二荆条和之前乘出的茄子，翻炒大概一分钟。起锅，洒上葱段。
花菜炒肉（糟辣椒/剁椒）
什么是剁椒？
湖南人叫剁椒，贵州人叫糟辣椒
一种调味料，用处很多
有开胃消食、暖胃驱寒、降脂减肥、止痛散热、保护心脏、降低血压等功效。
关键是味道很特别 吃起来酸酸的 没有什么辣味
用料：
半个花菜（提前处理好，切小）
150克猪肉（切片）
1个独蒜（可以用蒜苗代替）切片
1勺蚝油
1勺酱油
适量淀粉
500ml水
2勺糟辣椒（剁椒）
适量盐
半勺胡椒粉
半勺花椒粉
适量葱花
适量食用油
做法：
猪肉切片 分别加入适量淀粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、水 抓匀腌制5分钟
起锅烧水 水开下提前准备好的花菜 焯一下水（这样容易炒熟，也不会有微苦味），捞起来迅速用自来水冲凉（保证口感适中，不会太软烂）并滤干备用
起锅烧油（热锅冷油），油温5成热左右，下腌制好的肉片，大火爆炒肉片断生（断生就好了，不需要炒熟，不然会太老）捞出备用，锅内留底油
滤干水的花菜倒入锅中翻炒。                       然后依次加入准备好的蚝油、少量花椒粉、胡椒粉、剁椒（糟辣椒）、蒜片、葱花继续翻炒（一般外面的剁椒盐比较重，所以可以不放盐，如果是自己家的剁椒，视情况可以适量放一点盐）
最后起锅，一盘家常花菜炒肉就做好了
经常不在线！如果有什么疑问欢迎私聊我哦！有问必答！知无不言！嘻嘻😜说明是下厨房就可以啦
超简单芝士焗饭
用料：
适量马苏里拉芝士
2个鸡蛋
2碗米饭
2勺酱油
做法：
锅中加油炒鸡蛋，（也可以下入自己喜欢的菜）炒至偏熟后下入米饭🍚，炒炒炒
炒均匀后下酱油，接着炒炒炒，炒均匀后放一边
拿三个焗饭的碗（请忽略我吃完的饭），将炒好的饭放进去，在表面上挤上一层番茄酱，再撒马苏里拉芝士，喜欢吃的撒多一些
烤箱预热180度（每家烤箱温度不同，这个温度仅供参考），然后放进去烤十分钟
烤好后拿出来，小心烫，
凉一凉就吃吧
中种大理石紫薯吐司
紫色的东西总能给人视觉上的享受，紫薯就是这种食物，既好看又好吃。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，能够帮助人体抗疲劳、抗衰老、防癌抗癌。
紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。因为它细腻的口感，和优雅的色泽，让它成为极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
美味营养的紫薯和吐司结合，绵软的面包夹着香甜软糯的紫薯馅，改善了面包的单调口感。切开后，每一片都呈现大理石的纹路，给人视觉和味觉上的双重享受。
用料：
#中种：
175克高粉
105克水
2克酵母
2克盐
# 主面团：
75克高粉
1克酵母
1克盐
8克奶粉
50克细砂糖
30克鸡蛋
30克水
20克黄油
# 紫薯馅：
100克紫薯
适量细砂糖
适量油
做法：
先做中种部分，把材料全部混合在一起揉面。
揉至成团，包保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
除了盐和黄油，把主面团材料放入面包机里揉面，揉至扩展状态。
然后包入黄油和盐，揉到光滑状。
取出中种，斯成小块放入主面团材料中，后油法揉至出薄膜盖保鲜膜松弛30分钟。
紫薯洗净去皮蒸熟，放入搅拌机拌成泥。
放入不粘锅中炒干，中途加适当的油和糖。
松弛好的面团，用擀面杖擀成大的长方形面片。
用刮刀均匀涂上紫薯泥，占面片3分之一的空间
将没有涂到紫薯泥的1/3掀起、盖上。
另一边也盖上，完成第一次三折，将折叠后的面片再次擀长、擀宽一些，进行第二次的三折。
第二次三折完成的面团再进行擀长。用锋利的刀，切成三条，顶部不切断。
编成辫子，最好编成四组。
放入不沾吐司模中，进行第二次发酵。
打开烤箱发酵功能，发酵至9分满的样子。
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤45分钟，烤完立即脱模放凉。
西红柿炖鱼肉
简单减脂餐
用料：
一人餐两到3块鱼块适量
2个西红柿                  2
两勺蚝油适量
少许极味鲜
克味精少许
做法：
鱼块取出来放冷水里化冻
下水煮两三分钟，放姜片少许盐，去腥味，捞出来备用
锅里刷油，西红柿放进锅里炒，不需要加水
放蚝油，西红柿炒到这个程度倒进去鱼
可以去掉鱼皮，我是吃的时候去掉了
鱼本来就煮熟了，几分钟后就可以出锅，出锅前放少许极味鲜和鸡精
如何做正宗的四川回锅肉#肉肉厨
四川回锅肉，香喷喷的回锅肉让你此刻只有一个想法:来碗米饭~~~~嘻嘻。我们就来学习一下吧！！
用料：
300g五花肉
30g豆瓣酱
15颗豆豉
20颗花椒
6个葱头
4根蒜苗
1个红椒
3大片姜
4瓣大蒜
20g酱油
10g料酒
做法：
食材展示
起锅开火，将五花肉平铺在锅中，小火煎至两边金黄出油。
然后加入花椒，姜片，豆豉炒香。
加入豆瓣酱炒匀。
再加入大蒜，红椒，葱头继续炒。
加入酱油，白糖，料酒。
最后加入蒜苗，将蒜苗炒熟即可出锅。
出锅啦~~香喷喷 ~~~~~
油酥火烧
圣诞节快乐，小伙伴们
然而我要在一个如此洋气的节日里推送一个如此接地气的食谱
会不会有人扔鸡蛋啊~~怕怕

但其实这个真的很好吃很好吃啊
作为一个地道的山东人，烧饼啊火烧啊那都是真爱~~
烘焙点缀生活，回归最初想要烘烤的心情
更多的便是几个烧饼，几盘肉串
用料：
#面团
300克中筋面粉
155克水
3克酵母
5克糖
4.5克盐
#油酥
100克食用油
100克中筋粉
适量盐
适量五香粉
#表面装饰
适量白芝麻
做法：
面团材料混合，用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团
盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
锅中倒入100克食用油，烧热关火
下入面粉用刮刀拌匀
加入适量盐和五香粉，拌匀
倒入碗中冷却备用
面团发至将近两倍大即可
将发好的面团擀开
翻面擀成长方形
均匀的抹一层油酥
卷起
等分切六段
切口处捏紧，把切口一面冲上将面团摁扁
将面团擀开
上下各自向1/3处内折
盖上餐布松弛五分钟
再次擀开
三折即可
表面用刷子刷少许水，然后沾上白芝麻
摆上烤盘
放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大
放入预热好的烤箱中层
上下火200度烘烤20分钟即可
出炉
火山岩炒饭
剩米饭有多少前世今生？最普通的恐怕就是蛋炒饭了。鸡蛋西红柿搭配在一起真是好美味。做得更细致一些，就是火山岩炒饭了。非常简单，孩子一口气吃掉一大碗。
用料：
2个鸡蛋
一碗剩米饭
一个西红柿
适量胡椒粉
适量葱
5瓣蒜
适量盐
一小碗水
做法：
鸡蛋加盐加胡椒粉加葱沫，打散。和米饭拌匀。
西红柿顶部切十字，用开水烫过，去皮切丁。
尽可能小的丁。我赶时间，所以不够小呢😊
蒜切丁
开火，倒橄榄油，放入蒜沫，炒香
入西红柿丁，炒出汁，加盐加水。我加多了，又加了西红柿酱炒浓稠，出锅备用
热锅倒橄榄油，入米饭翻炒
入西红柿酱，继续翻炒
炒匀即可出锅。搭配粗粮杂粥，一顿精致晚餐就齐活。开动吧😄
干锅花菜
用料：
1个花菜
2瓣大蒜
100克五花肉
1勺蚝油
2勺郫县豆瓣酱
2勺白糖
1片姜片
适量盐
适量料酒
1勺淀粉
做法：
花菜泡盐水里10分钟，去除农药和虫
用剪刀剪不容易碎；准备姜片和蒜末
五花肉切成薄片，用料酒和盐腌制15分钟以上，用淀粉捏，下油锅
小火慢慢煸出肥油，下蒜末和姜片爆香
放入2勺郫县豆瓣酱、1勺蚝油、2勺白糖，加少许水搅拌均匀
待水烧干只剩油时，下花菜翻炒到表面变红
再加入少许水，盖上锅盖煮3分钟即可
宝宝食谱 胡萝卜苹果果泥汁
宝宝的辅食要从单一开始，慢慢的多样化，刚开始宝宝吃果泥，一定要细腻，冬天凉凉的不适合宝宝吃，这款热乎乎的果泥汁，对宝宝的肠胃在好不过了！
用料：
胡萝卜
苹果
做法：
胡萝卜去皮切块。苹果去皮去核切块，砂锅加水加切好的块一起煮开
煮滚几分钟关火，不太热时放榨汁机，果块和煮的水一起放
把榨好的果泥汁水一起倒入碗中，去浮沫！完工！
超级好吃的披萨
突然降临的病毒，让我们把过年的出行取消了，看了看家里还有些材料可以做披萨，那就走起吧，因为家里人多，一下子做了4个的量！
用料：
250克水
500克高筋面粉
6克盐
40克糖
40克葵花籽油
8克酵母
大半根胡萝卜
1个洋葱
2根香肠
150克瘦肉
1个青椒
一大包马苏里芝士碎
20个小番茄
2勺料酒
适量披萨酱
100克青豆
1勺黑胡椒粉
1个土豆
做法：
做面团的材料准备好：面粉，水，酵母，油，盐，糖！我这人比较简单粗暴，所有的材料混在一起，手工揉
揉好以后盖上盖子，放置20分钟，继续揉
揉好以后分成四份，每份大概220克的样子，，盖上盖子继续发酵
后来感觉放在空调里发酵太慢，就放整箱里40℃发酵，35分钟，变成了2倍大
面团发酵的时候准备菜料，除了小番茄，其他都放进锅里煸炒，并加入料酒，一点点盐和黑胡椒粉，炒到熟就可以
烤盘刷油，发酵好的面团擀好放入烤盘，用叉子戳孔
均匀的在面饼上抹披萨酱，放上炒熟的料
撒上马苏里芝士，放上切好的小番茄装饰
烤箱190度左右。预热20分钟。放入烤箱烤18分钟左右。
出锅，很赞吧
味道杠杠滴，秒杀必胜客
又做了第二个没有放番茄的，依旧美味
香酥千层饼
一个假期就剩在家想方设法霍霍面了！
用料：
500克面粉
5克酵母
5克白糖
1个鸡蛋
70克油
10克椒盐
适量芝麻
做法：
30度的温水把酵母化开，倒入面粉里，加入白糖和鸡蛋。揉至光滑，发酵至两倍大。（我把揉好的面团放到有温水的蒸锅内，促进发酵速度）
在面粉发酵过程中，另取30克面粉，加入椒盐。
七十克油烧热，倒入面粉中，搅拌成酥油。
面团发酵好，揉搓排气，然后擀成长方形的薄片。
用油刷将油酥均匀刷在面片上。
将面片用刀划成如图的样子。（只划开两边）
将面左右讲边的往中间对折，然后往前折。再把第二梯队的面往中间对折，再往前折，一层层包裹起来（请原谅我一边操作，一边拍照，手实在不够用，没有拍出个所以然，解释也不够清楚。不过我相信，凭各位的聪明才智一定能猜出来我是怎么操作的，哈哈😄）
秒层层依次包裹在一起，用手压扁，然后用擀面杖擀来。
饼面撒上黑芝麻，放入蒸锅。再次醒发十五分钟（这样做出来的比较蓬松）
水开蒸十五分钟。不要急着打开锅盖，让它静静的再锅里再呆上两分钟，舒展一下筋骨。
从蒸锅取出后，放入电饼铛，两边炕至金黄。
外表酥脆，即便层层暄软的香酥千层饼就大功告成了。
白灼基围虾
一年中的这个季节是基围虾最便宜的时候，而基围虾最鲜的吃法就是白灼，调味汁最简单的吃法就是姜汁醋，无需太多的调料，简单带来美味！
用料：
基围虾
姜
葱
醋
料酒
做法：
起锅烧水，放入姜片和葱段和少许料酒，水开，放入基围虾，煮三四分钟捞起即可
调味汁：最简单的姜汁醋，姜末➕醋即可，喜欢吃辣的可以放点辣椒
红薯迷你馒头
每天给孩子做一个小零食
用料：
三个大约300克红薯
300克面粉
5克酵母
50克糖
60克奶粉
适量水
做法：
准备蒸好的红薯，我没有切片蒸，比较懒，哈哈
把红薯压成红薯泥
加入白糖
加入面粉，我用的就是家里普通面粉
加入奶粉，用的我儿子的一段，家里有什么样的都可以
加水快速搅拌成面絮然后和面，进行发酵至两倍大如果看不出有多大，里面有蜂窝状就是发好了
进行排气，就是把面粉中发好的气进行挤压
擀面饼再切成条状后，切成小方丁，平底锅刷油，小火，小火，小火，进行煎
出锅啦，宝贝说好好吃😜
紫菜鸡肉卷（便当好搭档）
最近中午都是自己带便当，对于一个挑食的人来说，又不能接受再吃一遍前一天晚上的菜，只能提前一天把菜准备好，成为半成品状态，然后第二天早一点起来煮。最近最满意的就是这个紫菜鸡肉卷。
用料：
两只鸡腿肉
四个马蹄
1/4根胡萝卜
半根玉米
1勺生抽
1勺蚝油
2勺玉米淀粉
5张寿司紫菜
1/2勺黑胡椒粉
做法：
取两只鸡腿，去掉骨头，取肉，洗净切泥。胡萝卜和马蹄切丁。
将以上材料混合均匀，加入蚝油、生抽、黑胡椒粉和淀粉，搅拌成肉泥。因为加了蚝油和生抽，我就没有再加盐。
我用的是这种紫菜。以上材料刚好用五张紫菜卷完。从紫菜长边一开二，这样卷出来的肉卷长度刚好，卷的量就不会太大。
紫菜稍微用一点点水沾湿，不然卷的时候就会太脆，容易断。取适量肉泥放在紫菜的尾端，摊成均匀的粗细之后就可以开始卷了。
锅里倒入少量油，中火把油热好后将下次鸡肉卷放入，2-3分钟翻一次面，大概翻3-4次，熟了就可以吃了。
因为我是打算第二天做便当的，所以煎好了之后放凉，放入冰箱冷藏。第二天用照烧汁加一点点水再煮一下，这样饭就有了汤汁可以淋。又可以吃到照烧味的米饭，又有照烧下次鸡肉卷。
肉沫瑶柱蒸冬瓜
强力推荐这道菜。真的太好吃了呀。*\(^o^)/*
干瑶柱丝和肉沫的鲜香全部都浸透到冬瓜片里
鲜的咧！

冬瓜水分很多，蒸出来的汤汁拌饭吃好美味。
用料：
一斤冬瓜
一小把瑶柱
100g肉沫
少许蒜泥
少许盐
2勺生抽
做法：
冬瓜去籽之后切成薄片，平铺在容器中。瑶柱丝泡软后碾碎。肉沫放少许盐和生抽调味。
热锅，放少许油，放入蒜泥爆香，放入肉沫爆香，再放入瑶柱丝，少许盐和生抽调味。
将炒好的肉沫淋入摆好的冬瓜片，大火蒸十五分钟即可。
酸辣三鲜龙须面
午休时间去吃个满月席，横穿到超市买上几根胡萝卜，一颗优质包包菜，放入一些到小坛里，然后制作自己的晚餐，爱吃面的厨房生手。
用料：
1.克面
1.克盐
做法：
胡萝卜一小截（小拇指长）切丝
包包菜三片切丝
泡椒三个切段
西红柿一个去皮切片
葱切段
大蒜拍碎整个
大火放入猪油及葱白蒜、泡椒，然后放入各丝翻炒至软，加水，水开时放入西红柿，熬制红，放面。
调味：少许盐、醋、香油、酱油、麻油、葱
班尼迪克蛋【不藏私】
本期我们会教给大家2款用面包快手西式简餐，都可以用剩下的面包完成。其中第一款是烤脆法棍配班尼克蛋。法棍切开抹上黄油烤到香脆，铺上煎至充满油脂焦香的火腿片，佐以黄油微微炒软的菠菜，再加上整个料理灵魂所在的水波蛋，最后淋上蛋柠味的荷兰酱！OMG，简直了，这是什么神仙组合！用刀子轻轻切开，ooops，温润顺滑的蛋黄汁缓缓流下，每一口都超满足！
用料：
#荷兰酱
1个蛋黄
50g黄油
适量柠檬汁
适量盐
适量黑胡椒碎
#班尼迪克蛋
2块法棍
2片培根
适量菠菜
1个鸡蛋
适量荷兰酱
适量黄油
适量大蒜
适量黑胡椒
适量盐
适量白醋
做法：
荷兰酱材料。
荷兰酱：黄油放入小锅中小火加热，全部融化后，煮2-3分钟左右，黄油表面会出现白沫，关火把白沫撇去，冷却后就得到了澄清黄油。
荷兰酱：锅中倒入水小火加热但无需沸腾，在上方放上搅拌碗（底部不要接触到热水，利用水蒸汽加热）。蛋黄倒入碗中，加入柠檬汁，利用水蒸汽加热，边搅拌边分次加入澄清黄油，每次搅拌至吸收后再继续加。
荷兰酱：直到呈酸奶状即可，加入盐胡椒调味。
班尼迪克蛋材料。
培根煎脆，法棍烤至表面微脆。
炒菠菜：锅中放黄油，融化后放入蒜末爆香，放入菠菜，炒制断生即可，加盐和黑胡椒调味，盛出备用。
班尼迪克蛋：鸡蛋提前打入碗中备用。锅中放入足量的水加入少许白醋煮开后关火，用勺子搅出漩涡。
轻轻放入鸡蛋，待漩涡停止后开小火，加热约4分30秒，捞出用厨房纸吸干表面水份备用。
按着法棍→菠菜→培根→班尼迪克蛋的顺序装盘，最后淋上荷兰酱。
切开~
自制冰激凌
淡奶油
用料：
100淡奶油
20g糖粉
30g炼奶
做法：
奶油加糖打发
加入炼奶搅匀
冰箱冷冻
开吃
米饭煎饼
每次蒸米饭总会剩下些许，想必很多妈妈都会遇到类似头疼的问题！热热吃口感不好，做寿司卷麻烦，蛋炒饭？俗不俗？
     心血来潮，突发奇想，那就煎了吧！金黄的米饼挤上酸甜的番茄沙司，再配上一杯热气腾腾的牛奶，还有什么比这更幸福的呢？
用料：
一碗米饭
一颗鸡蛋
两片火腿肉
0.5克盐
1克鸡粉
少许黑胡椒粉
半根黄瓜
做法：
米饭，用碗盛出一份量，火腿肉、黄瓜切丁与米饭一同倒入容器中，打入鸡蛋
将鸡蛋打散，顺时针搅拌至蛋液充分融合在米饭中，
搅散的米饭加入盐，鸡粉，黑胡椒粉（这里用的是现磨黑胡椒哦，一般超市都有卖）继续搅拌成糊状
不粘锅（电饼铛）抹少许油，将拌好的米饭握成饭团放入锅内，再用勺子压成饼状（油的选择可以自定，或橄榄油，或花生油，黄油也行）
摊好的米饼，两面煎至金黄，即可出锅食用
红萝卜炖牛肉
用料：
牛肉
红萝卜
盐
水
做法：
牛肉焯下，去血水
焯好的牛肉和切好的红萝卜放入炖锅，加入适量的水炖烂
加盐，撇去浮抹，盛出即可
咖喱面包鸡（马来版）
因为疫情，过年那都不能去。。实在无聊，就凭回忆弄一下一些旅行中有意思的食品。。
比如这个马六甲常见的咖喱面包鸡。。。
用料：
块咖喱1
只鸡腿3
个土豆1
克椰浆50
个洋葱半
做法：
先好咖喱鸡块。微微爆过洋葱，加入鸡肉，土豆块一起炒，加水加咖喱块。由于弄得太临时没有马来的咖喱，用的日式。。没有马来的那么刺激。。只能凑合吧。。 
煮好的咖喱鸡用先用油纸包裹好，用棉绳捆一下口，锡纸再包一下。。面提前揉好，一发，按日常做吐司的方式。。我按450吐司盒的量开的面，但只用了三分之二。剩下的留做明天吐司的老面。所以其实用完面量来包裹也是可以的。
一发后的面杆好，从上往下包裹锡纸包好的咖喱鸡，进行二发。。锡纸上要涂上一层黄油。。以防粘贴。。原谅我这整形。。
看室温发酵好。。我这里冬天，直接丢烤箱35°发酵了40分钟。。
外表涂上一层全蛋液。。。烤箱180°预热。。。
再次原谅我的整形。。上下180°烤35分钟。。颜色深的话盖个锡纸。。。
准备切开。。（建议用剪刀）
面包很脆。。。。
日式咖喱还是太甜了，没有马来的那种辛辣。。下次换过。。
沾咖喱酱。。。完美。。。
翻糖人偶捏塑
做翻糖4年多了，一直想捏个doll人偶，严重拖延症，终于实现了
用料：
300克甘佩斯
进口食用色素
做法：
接触工具人工开脸，想学习具体细节加我微信13604112801
眼睛眉毛化妆
继续化妆，涂上腮红和嘴唇
好多步骤都忘记拍了😢，做翻糖玩偶的宗旨是先从下到上，先把腿捏好，然后站立的人偶里面一定要穿铁丝或竹签用以固定支撑身体的重量，然后把玩偶的上半身捏好定型晾干，穿到腿的上边，最后把头部组装上
最后做出玩偶的头发和蝴蝶结组装，成品娃娃出炉😊
冬瓜肉馅蒸饺
小时候吃过的味道
用料：
克冬瓜
500克面粉
400克猪肉
1颗葱
三片姜
1个鸡蛋
克盐
生抽
勺老抽
蚝油
把虾皮
克猪油
做法：
一碗开水放入一小勺盐，一小块猪油，融化后把开水慢慢倒入面粉中，揉面。
揉好的面团，上面盖上保鲜膜醒面。
醒面的时候准备馅，冬瓜切小丁，洒一勺盐，用手抓匀。
剁好的肉馅，放入葱花，姜末，虾皮切碎放入，放一个鸡蛋。
冬瓜用手捏一下，挤出水，放入肉馅中，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺盐，拌匀，拌的过程中加适量水，分两到三次加，每次加入水后充分搅匀再加下次水。
醒好的面团油光发亮
案板上洒上干面粉，擀皮
包好的饺子
早上蒸20分钟，闷两分钟，蒸饺出锅。
自己擀成的饺子，速冻以后拿出来的时候，皮不会破，加入盐和猪油的饺子皮，做的蒸饺皮会更Q弹。
家常菜之蛋炒饭
宝宝现在一岁半了基本可以和大人同吃了，准备跟老公学做饭，以后做给宝宝吃
用料：
2个鸡蛋
适量米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
胡萝卜黄瓜切丁，油热后下食材过遍油，捞出备用。
鸡蛋打散，用锅中剩余油翻炒鸡蛋，加入少量盐，放入米饭翻炒
加入葱花，胡萝卜和黄瓜粒继续翻炒，
家里剩余少量干肠和咸菜也一起炒。如果没有咸菜，放些盐和鸡精调味。
出锅即可。
[大师的菜] 酱油炒饭
来自《大师的菜》，中国烹饪大师童逊。
用料：
熟米饭
鸡蛋
猪油
盐
酱油
葱花
做法：
米饭最好选糯性不强的粳米，这样炒出来才能颗粒分明；分离蛋清和蛋黄，只取蛋黄，放入米饭中拌匀，一般蒸好的米饭六两配一个蛋黄
锅里放猪油（最好是猪网油，口感比猪板油好，没那么腻），炒香
炒香之后加入米饭
炒到颗粒分明之后加入盐
盐炒匀之后加入酱油
如果想要鲜味足、颜色淡的炒饭就用生抽；想要颜色深、酱味足就用老抽
加入葱花继续炒呀炒
炒好后出锅装盘，完成
烤奶酪白馒头
用料：
1个白馒头
1个蛋黄
1片火腿片
适量黄油
适量马苏里拉芝士
做法：
白馒头表面切棋盘格
切好后，我把表皮撕掉了
黄油融化，刷在白馒头表面
火腿肉切小片，夹缝里塞火腿片，表面撒马苏里拉芝士
蛋黄打散，刷在表面
进烤箱前的状态
烤箱180℃预热好后，放进去，上管180℃，下管150℃，15分钟
好了😁开吃
一定要趁热吃，好香的
老干妈豆腐~厨房白痴第二季
豆腐是比较喜欢吃的菜，自己瞎摆弄，味道不错，配米饭馒头大饼都不错。陶华碧麻麻虽然不控股老干妈品牌了，但是依然减少不了我对她的热爱
用料：
一块豆腐
适量盐
适量淀粉
2分之1汤匙蚝油
三分之一汤匙酱油
一汤匙老干妈
一个红椒
100克左右肉
4瓣大蒜
适量水
适量食用油
做法：
材料
豆腐
适量的水加淀粉
适量的盐
酱油
蚝油
调成汁
炒配菜
放一勺老干妈
开始炒
炒出红油
放豆腐
翻炒均匀
放之前配好的汤
中火把汤汁收干
出锅
凉拌鸡丝
用料：
半根胡萝卜
一个鸡腿
2根芹菜
适量盐
适量生抽
适量醋
适量鸡精
适量白糖
适量香油
适量葱花
适量香菜
做法：
鸡腿，加入花椒和老姜煮熟
鸡皮不要，把鸡腿撕成小块，胡萝卜和芹菜切丝
把备菜倒进盆里，然后加入盐巴一点，生抽醋各一勺，白糖一勺，香油一勺，鸡精一点，辣椒油半勺，拌匀，加入葱花和香菜，拌匀即可装盘
哪里有好吃的哪里就有我
一直都有给食物拍照留念的习惯所以不建个菜谱记录一下简直可惜！！！
用料：
寻找美食的毅力！
愿意同行的小伙伴！
无限潜力的胃！
做法：
找~
去~
吃！！！
电饭锅香菇糯米鸡饭
用料：
朵香菇3
1杯糯米
一斤鸡腿
1勺生抽
3勺料酒
1勺蚝油
100克甜豌豆
做法：
一杯糯米一杯大米，泡发两小时
鸡和甜豆解冻
洗净红薯，去皮，切小块
做腌鸡料，一勺酱油：2勺料酒：4颗冰糖，若喜甜多放冰糖也可
腌鸡十五分钟
拌匀红薯块，甜豆，米和红薯块
我放了红薯，水就多点。不然水少放点
上面铺上鸡，腌鸡料一并放入
煮饭就行
开锅
拌匀，视个人口味。我不放盐，一般靠耗油调味，一勺左右放500ML碗的饭
成品
番茄油焖虾
小时候，爸爸给我做！现在，我又给儿子做，特别好吃的，从家没有吃腻过，连盘子都能舔干净！😘没想着发菜谱，所以没有拍过程。
用料：
适量盐
随意虾
适量糖
适量油
适量番茄酱
做法：
大虾解冻，清理干净，控干水份。
锅中放适量的油，中小火，放入虾，慢慢煸炒至变色，加入少许盐，煸炒到虾壳酥脆！
加入番茄酱/番茄沙司、适量白砂糖，翻炒出番茄酱熟且变色、出香！（这个虾吃起来呢，是甜口，盐可以更好突出它的香甜，糖略微多点儿，尤其用番茄酱本身就偏酸，口味可以根据自己调整糖和盐的量，每个人不一样）
淋一点儿香油，翻炒均匀，盛出装盘！如果为了好看，再交一点儿热明油，自己吃，为了更健康，其实就不需要了！
家庭版的佛跳墙
用料：
4只鲍鱼
4只海参
三个花胶
朵香菇10
只鸡骨架一个，鸡爪两
姜一块
粒干贝十多
料酒三勺
做法：
海参，花胶，香菇，先泡发
全部材料开水过水，鸡骨架，鸡爪，先熬汤
食材放入养生壶，加入鸡骨架熬的高汤，慢火熬制两个钟头，出锅前半个钟头，加入鲍鱼，加入盐酌量
广东肠粉
广东早餐小吃，今天在家里做。
用料：
五个人的份
250克粘米粉
50克玉米淀粉
25克小麦淀粉
750克水
两个鸡蛋
250克碎肉
6克食用油
适量葱花
做法：
把粉类和水，4克油搅拌均匀。粉浆就做好了。
家里通常用的盛菜的碟子，底越平越好，不要太大，要能放进家里蒸锅，方便取和放。太小不方便用刮刀挂。刷上薄薄一层剩下的油。我准备了四个盘子，蒸锅共两层，一次蒸上下各一盘，好了后换上另外两盘。
怕直接放粉浆蒸不熟，就把肉末炒好，鸡蛋打散炒好。
盘里舀上一勺半粉浆。这里舀多少粉浆要看盘子的大小，只要均匀薄薄的一层覆盖在上面就可以了。再洒上炒好的肉末，鸡蛋，加上葱花。
蒸锅加水大火烧开，放入盛好粉浆和配料的盘子，大火蒸2分钟就好了，如果粉比较厚就稍微长点时间。
蒸好后出锅，用刮刀把粉刮下来，卷起来放在另外的盘子里。然后再把刚刚的盘子刷上油再重复以上步骤，直到粉浆用完。粉浆要注意搅动。
最好是做好马上吃，但家里面由于要做很多盘，所以之前做的要保温保湿，不然会干掉。所以我用一个大不锈钢盆装上开水放上蒸架，然后把装肠粉的盘子放在盆里再盖上。
西班牙式馬鈴薯煎蛋捲
西班牙傳統的煎蛋餅，據說這道菜的發明，源自於雞蛋昂貴的時期，聰明的家庭主婦想出的既能讓家裡人都能吃上雞蛋，又不會太貴的辦法，基本原材料就是雞蛋、土豆、洋蔥、黑胡椒。吃起來口感很清新，一点都不腻。咸口，適合不愛吃甜食早餐的人呦。
关注小羽和她的朋友们的私房菜谱，每晚定时更新三至四道私房菜谱。
微信公共账号 ：xiaoyusichu
新浪微博：桐小羽
用料：
3个鸡蛋
半个洋葱
1个（小的）马铃薯
2大勺牛奶
2大勺帕玛森干酪（可以换成其它奶酪）
1小勺糖
盐
胡椒粉
油
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶、干酪、糖、胡椒粉搅匀。
马铃薯去皮切成薄薄的片，洋葱切丝。
平底锅预热，添油，将洋葱丝下锅，炒到透明状。
倒入之前打好的蛋液，放入马铃薯片，盖上锅盖最小火闷5分钟左右。
蛋液凝固之后，用一个平底盘帮助，将蛋饼翻面，继续煎上5分钟左右。
出锅之后切成小块，开吃。
土豆面鱼，你一定没有吃过
今天柒月来做一道很少见的土豆的吃法，酱汁浓郁，口感嫩滑，简单又美味，土豆爱好者的福音，早餐食谱里成功添了一名新成员。
用料：
1个土豆
100克面粉
4个小米辣
4瓣蒜头
1勺豆瓣酱
1根香葱
可以不放盐
适量食用油
做法：
准备配料
土豆削皮切片入锅隔水蒸20分钟左右，捣成土豆泥
加100克面粉揉成面团，取小团揉成面鱼状

锅中放适量清水，水开后放入面鱼煮熟
煮熟的面鱼捞出后过一遍凉水，再捞出沥干水分备用。

热锅，锅中放适量油，下入蒜末、辣椒段、葱白及豆瓣酱，小火慢慢炒香，随后加2勺生抽、1勺耗油再倒入面鱼，翻炒均匀撒上葱花出锅。
上菜
苹果胡萝卜汁
煮熟了的苹果汁🍹有益肠道健康，胡萝卜营养丰富，不过也有人不喜欢它的口味，但是和苹果一起榨汁，完全喝不出有它的存在，口感非常好。
用料：
1个〈约200克〉苹果
40克胡萝卜
350克热水
做法：
5分钟 50度 速度5 清洗苹果和胡萝卜，切块放入主锅，加热水8分钟 100度 小匙🥄〈如果冷水煮12分钟〉
1分钟 速度10打磨，这是三杯的量，如果你喜欢更浓稠的口感，可以少加水。
欢迎一起分享美食。
滴～减了糖的红糖大枣戚风，也是甜蜜蜜的感觉
给宝宝做的戚风蛋糕，糖量放的略少，但是因为加了一些红枣，吃起来也是甜丝丝的，孩子特别喜欢

这是一个17cm加高的模具
用料：
40克红糖
一大把红枣
4个蛋黄
4个蛋白
70克低筋面粉
60克牛奶
45克植物油
做法：
先准备材料，低筋面粉过筛
红糖粉过筛
分离蛋清和蛋黄，分离的时候放蛋清的容器要无水无油。分离好以后继续放入冰箱冷藏室冷藏，我用的是冰箱里拿出来的鸡蛋
蛋黄一定不能混入蛋清里，否则可能影响打发，我的鸡蛋小，用了5个，大鸡蛋四个就可以
玉米油和牛奶称量好放一起
大枣泡软捞出沥干水分
切长条去核
剁碎
玉米油和牛奶乳化均匀一下
放入蛋黄并搅拌均匀
放入筛好的低筋面粉，并用自己喜欢的方式拌匀，至无干粉就可以
拌匀以后是这种顺滑的蛋黄糊
高速打发蛋清，出现这用大气泡的时候加第一次糖
大气泡变成密集的小气泡时，加入第二次三分之一的细砂糖
出现纹路的时候加入第三次三分之一的细砂糖
最后要用低速整理一下大气泡，否则打出来的蛋白霜会比较粗糙
打到这种小尖角的状态就可以了
舀三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊
翻拌均匀
然后倒入剩下的蛋白霜中
翻拌均匀，用刮刀检查一下底部是不是有没拌匀的蛋白霜
倒入切碎的红枣
翻拌均匀，尽量快速而轻巧，尽量不要消泡
倒入模具
170度35分钟
取出后倒扣晾凉，会略有回缩
徒手按压脱模，放心按下去就好，不会按坏的，它自己会弹起来。底部也一样，先从边缘慢慢往里推，然后倒过来拍一下模具底部，就脱下来了
切开吃一块，美美哒～
野芹菜炒小肠
这个季节很多野菜，野芹菜也是一种。
用料：
2根小肠
一把水芹菜
做法：
将小肠反复洗干净，切小段，放入料酒，胡椒粉，朝天椒，放置2 分钟。
水芹菜洗干净切段，倒水少许油，爆炒！放入炒好的小肠！放入鸡精，翻几下出锅.