xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米饭版（酿辣椒+酿炸豆腐）
属:恭城十八酿
用料：
半斤糯米
一个一斤半芋头
切丁一小碗五花肉
十个大个青椒
半斤油炸豆腐
做法：
肉切丁
芋头切丁
葱切花
糯米浸泡四小时以上
锅放油，下肉丁煸炒出油
倒入芋头丁，煸炒，加少许酒，炒出芋头香味，加入泡好的糯米，放盐，加水没过所有食材，加盖小火三分钟，开盖翻面，再加盖三分钟。
开盖，撒上葱花，加少许鸡精调味即成。（可以不放调料，也可以加十三香更香）
煮好的糯米饭盛出，（可以即食，用平底锅煎至两面金黄，很香很香！）
辣椒去籽切成两段
把糯米饭酿入辣椒内
酿好装盘
炸豆腐用手开一个小口，把糯米饭酿入，再把口盖住，稍捏捏圆！
酿好的油豆腐，吃火锅直接放入，熬煮一会吸入汤汁会更美味，也可放水微煮一下即可
锅内放油，倒入酿好的辣椒，煸至表皮略黄，加少许酒翻炒，放少许盐，一点酱油，一点点水，加盖两分钟，
开盖加点鸡精，大火收汁，起锅装盘
春天来了就要吃香椿🥳香椿系列1⃣️“爽口腌香椿”
椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
用料：
1把香椿
2-3个干辣椒
5g食盐
做法：
新鲜香椿洗干净，滤水备用
把香椿叶子都一叶一叶掰开，中间的茎杆用小刀划成两半
煮锅加入适量清水大火烧沸，把香椿倒入煮2-3分钟，期间来回翻一下，煮熟后香椿捞出，香椿水不要倒了，留用
煮熟的香椿捞出
加入食盐、干辣椒切段放入
再把刚才煮香椿的水倒入装香椿的碗中，淹没香椿即可，搅拌均匀咸度适中即可
放凉之后用保鲜膜包裹起来……如果有带盖子瓶子或者是保鲜盒都可以用来装香椿腌制，装好之后放入冰箱冷藏室第二天即食
第二天把腌制好的香椿捞出，配粥、配焖饭、配饭都可以，非常爽口😋我一口气就可以吃掉一碗😊
早餐：美味营养炒米河粉
炒河粉，大人小孩都爱吃。一般炒河粉都是河粉是主角，油多多的，咸咸的很好吃。但是孩子们早餐这样吃口味就太重了。何不让河粉和蔬菜肉虾一起来表演，一碗河粉吃出多元素，健康美味！
用料：
500克河粉
10根芹菜
1根胡萝卜丝
1把豆芽
1两猪肉丝
6只虾
做法：
河粉备好，放篓子里，一次吃不完可以下一顿做汤河粉
芹菜胡萝卜丝
豆芽，绿豆芽口感更细一点
肉丝，先炒好
虾剥壳去头
热锅倒油先炒芹菜胡萝卜丝和豆芽，炒快熟加入肉丝和河粉，加盐加酱油，喜欢深色的加老抽，炒出香味快起锅之前加入虾。注意油要多放一点，香。能吃辣的放一点，孩子不吃辣就不放辣椒，做好之后个人自己根据口味加辣。
炒好装碗，可以开吃了
做一锅酒酿蛋汤，配河粉，完美！
客家娘酒煮鱼胶鸡蛋
客家亲戚送了一瓶客家娘酒，说是哺乳期也能喝，客家女人坐月子必备，而我们南澳人坐月子必备吃鱼胶，于是就想到了让它们完美结合😊
用料：
1个鸡蛋
适量枸杞
半碗糯米酒
适量鱼胶
一碗清水
适量冰糖
少量桂花
做法：
提前泡发好鱼胶，我用的是9头的北海公肚，这是一个三分之一的量，加一碗水。鱼胶我是晚上先放进电炖锅自动炖煮，第二天早上再放冰糖跟枸杞下去再煮二十分钟，另一边就开始煎蛋煮酒
煎个荷包蛋，然后再加半碗糯米酒下去煮一会
鸡蛋煮酒弄好就一起倒进炖锅里，再煮一会就盛出来装碗，最后洒少许桂花
双皮奶
用料：
250克牛奶
2个蛋清
适量糖
做法：
1.牛奶加热，不要煮沸，倒入碗中放凉，等奶皮出现。
2.蛋清和糖混合，备用
3.奶皮划破一个口子，将牛奶倒到另一个碗里，剩余少量牛奶，此时奶皮挂在碗壁上
4.牛奶和蛋清混合后，重新倒入，倒入时沿碗壁倒入
5.盖上保鲜膜，冷水入蒸锅，中小火蒸15到20分钟，停火焖5分钟
出锅啦，放凉后食用

也可以加一点喜欢的水果
凉拌大白菜
用料：
半只大白菜
勺生抽
克糖
克盐
1只青辣椒
做法：
大白菜，取内层，内层扒开。
将白菜切碎，放入盐、花椒粉，用筷子搅拌。然后切入青椒丝，放适量生抽。清爽可口的凉拌白菜就好了。
天津卫早点—嘎巴菜
卫嘴子，天津人就是好吃，疫情期间就馋嘎巴菜，外卖也不敢定，就决定自己在家做嘎巴菜。
用料：
嘎巴皮：      
没量克重，大约总比例一半绿豆绿豆
总量的四分之一小米
总量四分之一普通面粉
适量水
卤子：
两根大葱
若干香菜根
大约10个左右八角
适量盐
4勺酱油
适量玉米淀粉
佐料：
四小勺酱豆腐汁
2小勺麻酱
适量香油
根据个人口味炸辣子（可放可不放）
做法：
绿豆洗下，提前一天泡的，大概半盆吧，中途我没有换水，如果觉得水不好了可以换下。小米提前两小时泡就可以，时间长了小米就糟了。
倒掉泡豆子的水，把豆子小米放到破壁机，适量放点清水，根据自家破壁机功能选择，我家这个没有加热功能，就是纯打碎食物的，绿豆加热打碎不好吃了。
这个是打成的糊，别太浓稠否则不好摊皮。有一点很重要一定放点面粉，否则饼皮粘不好摊，这是我失败后总结的。面粉根据粘糊的量，大概不超三分之一。
这是我失败后，放了面粉摊的饼皮。锅底放一点油，厨房纸擦下锅底，避免油不平均。凉锅倒面糊，热锅粘糊流淌慢，皮子会厚。摊完一张，锅适当凉下再弄。如果有薄饼机会简单点吧，没用过所以不清楚。
这个就是开始没放白面的面糊，厚而且特别粘，不成型
这是改良后摊的饼皮，薄而且易成型
锅巴皮晾下，切成条继续晾干。
锅里放油，八角炸变色，放入香菜根、葱切段一起炒下，倒水开始熬卤子，放四大勺酱油（根据人数而定，我家三个人吃）。开始熬卤子，如果觉得不够咸，放点盐调味。水开了熬十分钟左右，淋入水淀粉（玉米淀粉用水调）。
麻酱用香油调下（别用水调，试过了不好吃），酱豆腐汁，香菜切碎备用。
出锅，根据个人口味可以放点炸辣子。天津卫早点嘎巴菜绝了，出不去的日子可以自己做了。
蘑菇蛤蜊墨汁面（宝宝版）
用料：
6只蛤蜊
50ml牛奶
6朵蘑菇
一小块无盐黄油
一把墨汁面
做法：
墨汁面煮熟过冷水备用。蘑菇去蒂洗干净切片，锅里煮熟。
把煮熟的蘑菇片加牛奶打成汁，倒回锅内，加适量水和黄油块，煮开，加入蛤蜊，小火煮一会。（蛤蜊熟透，汁水变稠即可）
将煮好的汤汁淋在面上，吃的时候拌匀就Ok啦。
蜜桃茶和蜜桃冰沙
喜欢下厨房做各种好吃的，下厨房APP是好用的神器。所以，也想把自己的一些做法分享给大家。夏天，孩子们愿意喝水吃冷饮，但是，又不愿意孩子们喝太多瓶装饮料。所以，自己想办法做饮品，让孩子们吃得开心又健康。
用料：
中等大小2-3个桃子
一个茶包
20克左右白糖或冰糖
适量纯水
做法：
桃子切块，放小汤锅里。
加入可以淹没桃肉的水，放糖，挤入约半只柠檬的汁，开火煮。
煮沸以后转小火炖一会，至桃肉软烂。熄火，盖盖子，焖一会。
滤出桃汁水，此时的水是粉红色的。使用的桃子越红，水的颜色会越漂亮。剩余的桃肉剥皮后，用勺子捣烂，放入冰箱冷冻。
小汤锅里放适量水，煮茶包。我用的英国红茶颜色偏深，根据自己的口味选择茶叶和用量。可能绿茶煮出的颜色会更好看一些。。
煮好的茶汤与前一步滤出的桃子水混合，晾凉，装瓶，冷藏。
冻好的桃肉拿出，放料理机里加一点纯净水打成泥，装进漂亮的杯子里。插上薄荷叶做装饰。就是美美哒蜜桃冰沙了。
玫瑰花创意造型牛奶馒头
生活需要颜色，美食需要颜色！花一点时间换着花样做馒头，让我们的生活有滋有味！
用料：
250克中筋面粉
130克牛奶
2.5克酵母
6克玉米油
适量红曲粉
适量抹茶粉
做法：
中筋面粉、牛奶、酵母、玉米油混合，揉成光滑的面团。揉好的面团分出40克加入抹茶粉，揉成绿色面团。剩余的面团分出一半加入红曲米粉，揉成红色面团。
白面团和红面团各分成15份，每份约11克。盖上保鲜膜防干。
把小面团擀成中间略厚边缘薄的面片，5片一组，颜色交错摆放。
用竹签在中间按压一下。
卷起来。
用刀在中间位置切开。
切出了两朵玫瑰花，花瓣和底部稍做整理。
绿色面团充分揉搓排气后擀面杖擀开，用刮板切出小三角条。
用三条小三角条沾水辅助，沾在玫瑰花上。
全部整形好，盖上盖子，放在温暖处发酵。发酵至1.5倍大，手指按表面，会缓慢回缩，就表示发酵好了。
冷水上锅，中大火蒸10分钟，关火，焖3分钟开盖。
用竹签插起，做出层次感，插入花瓶。
摆个造型。
面团揉光滑，努力排气，成品美美的。
清热解毒龟苓膏
用料：
龟苓膏粉1小盒（50克）
红糖半块冰糖少许
蜂蜜1勺
做法：
第一歩：用奶锅装好清水直接放入红糖冰糖下去煮滚，糖融化后关火装入碗中晾冷糖水。
第二歩：把龟苓膏粉倒入大碗中，放入温开水甪勺打散捞，奶锅中放入大半锅清水煮滚，打散捞匀的龟苓膏粉立即倒入煮滚水的奶锅中速度要快一边捞一边煮，开中小火煮大概2分钟关火，晾冷龟苓膏冷切后结凝结，就用水果刀切成1小块1小块的正方形形状，倒入碗里晾冷的糖水中捞匀即可食用，
节瓜虾米粉丝煲
用料：
克虾米
把粉丝
勺生抽
做法：
准备：
1高汤:鸡骨头飞水，洗净，和姜片煲汤1小时
2胡萝卜和节瓜，猪肉切成丝（推拉刀）
3煮汤的猪肉100g腌制方法：
3g胡椒粉，1.5g盐，
6g糖，15g水溶解，倒入，抓至粘手，再分两次共倒入15g水，抓粘手，放2.5g生粉+10g水，抓粘手，油封面，静置10min
4虾米和瑶柱洗干净浸泡5min，（但当瑶柱用来做菜的话的话就浸泡五分钟之后，放姜丝蒸15min待用）
5粉丝用清水浸泡 

做法：
热锅放油，炒香姜丝，放入胡萝卜丝，炒香，放入虾米，炒香，放入节瓜丝，炒香，一圈料酒，放入鸡高汤，煮开一会儿，放入加了汤融散的猪肉丝，调味放约2g盐，1.2g糖，
3g白胡椒粉，煮开，放粉丝1min，滴8滴麻油起锅。
八宝粥（超级简单，好吃，补血）
在国外生活，总是想起国内的美食.老话说得好，自己动手丰衣足食，没想到自己配料做出来的八宝粥如此好吃😋热吃和冰镇一样美味👋👋
用料：
适量各种豆子
适量红枣干
适量枸杞
适量米
适量水
适量红糖
做法：
这个是我自己配的料，随便配都可以，没有加米的
前提一个晚上将豆子泡好，倒去泡出来的水，把米洗好再和豆子搅拌均匀
把材料倒在高压锅中加水，加去籽的红枣干，掰成几瓣，加枸杞，大火煮至有较响的声音发出后，转小火煮30分钟即可熄火
放气后开盖加红糖搅拌均匀后，再次用大火煮开即可食用
龙利鱼番茄豆腐煲
用料：
1条龙利鱼
2块豆腐
1个番茄
适量金针菇
一两瓣蒜头
盐
胡椒粉
白糖
做法：
把龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，腌制10分钟；
番茄刨去外皮，切成小块
金针菇洗净；豆腐切小块
腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用；
炒锅放适量油，先爆香蒜瓣；
加入番茄丁煸炒出水
加入适量清水，加适量盐、白糖调味；
水煮开后，先加入豆腐、金针菇煮熟；
再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味；
出锅，完成
鲜甜玉米汁
用料：
1根水果玉米
适量米饭
360克牛奶
18克木糖醇
做法：
蒸好的玉米
剥下玉米粒
昨晚剩下一些杂粮饭，白米饭更好，东北大米更香
全部加入搅拌机，
搅拌
开喝
乱炖面…
🍅和青椒一定要有 其他的冰箱有什么就放什么 不是我选择了菜 是菜选择了我…
用料：
2个西红柿
1个青椒
半根胡萝卜
半个杏鲍菇（任意蘑菇）
三人份面条
少瓣葱&蒜
做法：
青椒🍅🥕切滚刀块（🥕小块）🍄切片 葱蒜末
调料汁：两勺酱油 一勺胡椒粉 半勺蚝油 一勺醋
放油 炒香葱蒜 放所有菜翻炒 放调料汁翻炒 最后加水
水开后小火炖一会 大约15-20分钟后放面 面快熟了尝尝适量放盐（2克）出锅
彩色雨花石汤圆（紫薯、南瓜、斑斓汁、红曲粉）
因为买了紫薯，又适逢元宵节，
就做了一直心心念念的雨花石汤圆

然后，做了紫色的就想做粉红色的、绿色的、黄色的…
于是自己琢磨了一套方便的方法，
可以同时快速做成彩色雨花石汤圆，供参考

详细请看描述
太忙，彩色雨花石汤圆做完了没时间拍照
只拍了紫色和黄色，
稍后会上彩色图的
用料：
糯米粉
开水
糖
紫薯泥（蒸熟）
南瓜泥（蒸熟）
斑斓汁
红曲粉
做法：
平时做汤圆的水粉比例为4：5
但是现在要做紫薯（紫）、南瓜（黄）、斑斓汁（绿）、红曲粉（红）等等这些彩色雨花石汤圆，就必须不断添加这些天然色素材料，但是这些材料有的是液体，有的是固体，含水量都不尽相同，所以有一个折中的方法。以200g糯米粉为例，先加入热开水140g，并加入适量细砂糖，揉匀。（此时的面团是偏干的状态）
把面团平分为A、B两份。取A，平分成4份，分别用来做紫薯泥、斑斓汁、南瓜泥、红曲粉面团
基本上来说，这时面团偏干，加上斑斓汁后如果还是偏干就加一点水揉匀至状态刚好；接着取其中一份加入紫薯泥，需要加点水揉匀；接着加红曲粉（只需要牙签挑一点点），也需要加适量水揉匀；接着加南瓜泥，南瓜泥是比较湿的，一般不需要加水
四种颜色的面团都揉匀之后，分别搓成细条状。接着在另外一个面团B中加入适量水，揉匀，并平分成4份，每份都搓成细条。
分别一条白面团、一条彩色面团搭配，卷在一起成麻花状，搓一下，对折，再搓一下，再对折，用刀切丁，搓圆，就变成了雨花石汤圆啦。
香菇肉酱排骨汤双拼面
汤味浓郁，营养丰富，口感丰富
用料：
适量猪肉馅
适量香菇
少许胡萝卜
一斤大棒骨或者排骨
1根长毛山药
适量葱姜
青菜一颗
少许老抽
2勺大酱
做法：
骨头焯水，上药去皮切块，葱切段，姜切片，一同下入砂锅里，加满水，小火炖
香菇焯水，挤干水，肉洗净，胡萝卜擦成丝，一同放入绞肉机，打成馅，剁也可以
不粘锅放底油，将馅放入，煸炒，放一点老抽，两勺大酱，炒5分钟，盛出备用
等汤炖好，另起锅开水煮面条，放入一小颗青菜，煮熟捞出，放入骨头汤，少许山药，排骨肉，摆上香菇肉酱即可
泰式鲜虾银耳沙拉
吃腻了中餐的朋友，换换口味，来一道泰式凉菜吧，这道菜不加盐、不加油，体味食物自然本色，适合在炎热的夏季食用。
用料：
2大朵银耳
6只左右鲜虾
少半个洋葱
适量西芹
适量朝天椒
适量大蒜
3大匙鱼露
3大匙柠檬汁
1/2大勺细砂糖
做法：
准备好所需材料，银耳泡发后洗净，撕成小朵焯水过凉，沥干水份
洋葱切丝、芹菜切段、蒜切末朝天椒切小圈
鲜虾去头去壳、去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用
将所有材料混合，加入鱼露和柠檬汁、糖拌匀即可
炝虾
用料：
250克河虾
150克白酒（52°以上）
60克生抽
50克醋
120克糖
4汤匙腐乳汁
30克蒜头
20克姜
15克麻油
做法：
河虾要全部活的哦，去脚去须。我让叮咚送的，比较小，半斤有103个，哈哈，我边剪边数的，有空伐！
姜和蒜放入主锅，5秒速度8打碎。
主锅里放入所有调料，2分钟速度4拌匀，主要是糖要拌匀融化。
把虾倒进去，20秒反转速度2，拌匀。
全部倒出来，放入冷藏室。吃的时候拿出来，不能隔夜哦！
冬瓜肉沫汤
用料：
肉沫
冬瓜
姜丝
葱花
做法：
冬瓜切片，瘦肉剁成肉沫，备姜丝，葱花、肉沫用生抽腌几分钟
热油，下肉沫翻炒，下冬瓜翻炒、倒入纯净水，小火慢炖
待汤开，下姜丝、葱花出锅即可。
口感最奇特果蔬汁：芒果苦瓜蜜瓜汁
本来是为了想喝健康的下午茶买了榨汁机放在单位，但这两天在厨房里看到了很多关于蔬果汁 本来想试一下一天六杯蔬果汁清肠，但第二杯下去后没多久就感觉吃不消了，看到有个妹子的食谱中提到了藤井香江的每天早上一杯蔬果汁清肠 觉得蛮好的，于是这两天开始尝试起来，今天午饭吃的有点晚，晚上就想直接蔬果汁，翻开冰箱找到一个芒果一根苦瓜 还有些蜜瓜，又查了下厨房发现还有不少苦瓜汁的呢，于是乎，口感超级奇特的蔬果汁诞生了，首先是香气十足的芒果气息，入口后先香甜，然后苦味马上涌出，还有未打碎的苦瓜小颗粒在口腔打转，吞咽后会有慢慢的蜜瓜香味袭来，老公直呼苦味吃不消，但我觉得还是蛮好喝的，而且饱腹感也相当不错！以后还会尝试其他水果和苦瓜搭配饿！
用料：
一个芒果
半根苦瓜半根
小块6-7块蜜瓜
做法：
三样切块
放入果汁杯中打碎
烤一朵美丽的三文鱼花
看到人家把生的三文鱼摆成花🌸的样子
就觉得很漂酿😍
可是不知道为啥我奏是不爱吃生的🤔
于是就想尝试看看
能不能把三文鱼做成花还能烤来吃
结果...实验很成功💪
拿来和大家分享喽～
快来和我一起烤一朵美丽的三文鱼花吧🌹
超级简单呢😁
用料：
250g三文鱼
适量现磨黑胡椒
适量海盐
适量橄榄油
适量白芝麻
做法：
首先要去买一块三文鱼😂
最好是靠近鱼腩的部位

洗净后用厨房纸吸干表面的水分
先从中间纵向切开，一分为二，再横向切片
用锋利的刀切成5mm左右的薄片，尽量保证鱼片大小一致
在鱼片上撒适量的海盐和现磨黑胡椒，用手给它们按摩一会儿
取4片三文鱼，像图中这样叠起来👆
然后由右至左，向内卷起
可以像这样立着卷，也可以平铺着卷
卷好以后就是这样的👆
不要卷的太紧哦！
取大小合适的烤碗，在里面铺上锡纸
这样方便取出，毕竟烤熟的鱼肉很容易碎掉
当然烤碗也会很好清洁😜
把卷好的三文鱼花小心的放进烤碗中
表面淋一点点儿橄榄油，撒一点儿白芝麻
静置至少15分钟再进行烤制
最好是放冰箱冷藏过夜！(记得盖上保鲜膜再放冰箱哦)

三文鱼从冰箱取出回一下温，预热烤箱
上下火180℃，15分钟
从烤碗中取出，小心烫手，轻轻撕去锡纸后就可以摆盘开吃啦～😄
随便焖牛腩
这算是老娘为数不多做成功的菜式之一
不爱吃肉的右右也会主动要求吃🙂
家里长辈不能吃辣，但我觉得嘛，加点辣更有感觉🤔
用料：
1斤左右牛腩
1只白萝卜
随你喜欢香菜
5片姜
2颗蒜🧄
几片香叶
1个八角
一小小块桂皮
调料
一丢丢油
1大勺柱侯酱
1圈酱油
一小勺老抽
适量盐
1勺蚝油
做法：
主角简单冲洗过后冷水下锅，煮至沸腾
其间准备姜蒜，漏了可爱的香菜妹妹没上镜。
水沸腾后，将主角牛腩冲洗干净
热锅下油先煎香姜蒜，然后将牛腩倒入煎干身点。再之后就可以将柱候酱，酱油，老抽放入。翻炒一会。
加入开水，开水要没过牛腩。八角，香叶，桂皮放入，小火盖上锅盖，就可以去玩玩手机，看看电视。。。中途翻搅几下。
焖了1小时左右吧，加点盐和蚝油，再加入切好的配角白萝卜君。(这次水少了)再焖会，焖到你喜欢的口感就ok了
加上可爱的香菜妹妹。完成
广式Q弹红糖糕(马拉糕)早餐店里平凡的美味
***更新***

有厨友反映口感太Q，不像店里卖的，不好吃。我想说，在广东，大街小巷各种早餐店卖的就是这种红糖糕！！如果跟足方子，做成功了就是这样的口感，就是这样的味道。每个我发出来的方子我都有自信，试验了很多次才得出这样的配比，才会分享做法出来给大家，希望不要莫名就给菜谱打低分。咱们中国这么大，其他地方或许也有红糖糕红糖发糕，味道和口感也许跟我们广东这种不同的，不要因为跟你所在的地方的店里卖的不一样，或者做出来不太成功就说不好吃好吗？真是非常让人伤心呢。

请看清楚每一个步骤再做！！不能跟足步骤可以把菜谱关掉了。

1. 注意一定要用耐高糖酵母！！否则发不起来！！

2. 拌面粉和酵母的糖水一定要冷却到跟体温差不多才可以开始拌，如果有温度计建议用温度计量，没有的话可以用手试试温度，摸着跟体温差不多，甚至不觉得温热都可以。温度超过40度会把酵母杀死的，那就发不起来了。

3. 不要趁热切，会粘！还有一点点余温的时候脱模，放凉了再切，非常好切，切出来也很平整的。

4. 这是广东早餐店那种Q弹的红糖糕，不是酒楼喝早茶那种马拉糕(有些地方也叫古法马拉糕)，那种是松软的有鸡蛋的，这种是QQ的。想做那种不要用这个菜谱哦~

这个方子可以做一盘22CM的糕 


这是我非常非常喜欢吃的一款广式糕点，广东早餐店经常跟白糖糕一起卖的那种。无奈自己身居海外，总是吃不到！每次回国一定会逮着各种机会买来吃，真的好喜欢这种口感！广东话叫“烟韧“。 

曾经问过很多人，上网也找过很多方子，试过很多很多遍，做出来的味道或者口感都还是欠那么一点，真的好难过。但因为真的好喜欢吃，所以改来改去改了好多遍，调整糖的种类，糖量，木薯粉的比例，泡打粉的量等等，终于终于终于做出自己喜欢的口感和味道了！真的好开心！记录下来方便自己以后查看！

其实我也不确定这个糕是不是应该叫马拉糕，有些地方叫马拉糕，有些地方叫红糖糕，有些地方又叫黄糖糕就是广东很多早餐店都有卖的那种切块的，口感有点Q的，很纯正的红糖味的糕点。这不是喝早茶那种很松软的有鸡蛋的那种马拉糕(松糕)。

关于用的糖：
感觉写糖能写出好几千字，长话短说吧。

这段文字可能对在海外要买糖的童鞋们比较有用，国内可以直接买黑糖。但海外不一定买得到呢哭哭…我这边能买到国产的红糖(就姜汁红糖那种)、棕糖(Brown sugar), 原糖(Raw sugar)、非洲黑糖/巴巴多斯糖(Muscovado Sugar/Barbados sugar)、冰片糖、椰糖等等。

我觉得风味最好最接近的是巴巴多斯糖，而不是普通的brown sugar。我能买到的红糖都是那种袋装的姜汁红糖之类的，也不是纯正的红糖。而且我觉得红糖那种特殊的味道做这个糕也有点不对劲。不过我特地查了一下，国内的标准是不分黑糖跟红糖的。最早是都叫红糖，黑糖是台湾那边的叫法，后来国内也开始分红糖黑糖了。黑糖对比红糖有比较明显的焦香甜蜜的味道，而红糖则没有这样的要求。而非洲黑糖/巴巴多斯糖的制作方法跟国内的黑糖类似，没有经过多次提纯，保留了蔗糖里许多的风味物质，所以味道特别好。如果有黑糖可以用黑糖，或者黑片糖。我看别人的许多方子还有加一点白糖，增加甜度，也许因为我比较不嗜甜，我个人感觉全部用黑糖味道更好。大家如果是用国内的糖，可以混着来。        有一点值得关注，好像国内的糖甜度比国外的高？这只是个猜想，不一定正确。因为平时我菜谱里留言的厨友们有时候会说方子太甜。我觉得特别奇怪，因为我是一个不怎么能吃甜的人，我的方子都减糖的，怎么还觉得太甜了呢？值得探究一下。
用料：
110g(80g)红糖/黑糖(减糖用括号内的量)
15g白糖(可选，不爱吃甜的不加)
230g温水
160g低筋面粉
100g木薯粉(tapioca starch)
3克耐高糖酵母
10g玉米油
3g泡打粉(可选，加了成功率高一些)
做法：
糖加温水搅拌融化。啰嗦一下糖量，有厨友反映甜，我感觉应该是我在新西兰买的糖没有国内的糖那么甜，我做了几次，用120g的红糖，没加白糖，做出来真的不会很甜，我个人觉得正好的。因为我也不喜欢吃太甜的东西。大家可以根据自己的口味酌量调整一下糖的用量。感觉总糖量在110g-120g是比较合适的。如果不喜欢吃甜的可以减糖哦~但这个糕本身就是甜的，减太多了就不好吃了。
低筋面粉、木薯粉、酵母混合，不需要过筛。酵母一定要耐高糖的哦，否则会发不起来的，谨记谨记！
糖水温度不超过40度，大概是跟体温差不多，摸着不烫手也不凉的样子倒进粉中混合成均匀的粉浆。有结块的话用刮刀压一下。用三十几度的糖水冲的目的是激活酵母，发得快一些，如果怕温度掌握得不好，那宁愿不那么温也不要过热。过热会把酵母烫死的，那就发不起来了。
粉浆搅拌好后大概是这样的状态
30度左右发酵大概1小时，时间只可以做参考，温度低就发久一点，状态是体积膨胀，并且表面有这样大大小小的气泡
泡打粉放入一个容器内，用刮刀取一点面糊加进去，拌均匀。一开始我看的方子，泡打粉的比例都比较高，比如同样的比例用6g，我试验后感觉对味道有影响，减到了3g。其实如果感觉发酵得很不错甚至可以不加，但为了保证成功率，保留2-3g泡打粉是不错的选择。
把刚才拌了泡打粉的面糊倒回去，再加上10g没有味道的植物油(最好是玉米油)，拌均匀。不需要担心消泡之类的，拌得越多气泡就越少，糕体也越细腻。当然了，如果你喜欢大孔洞的话，可以少拌几下。
即使拌得很均匀还是会有一些气泡，没关系，等下倒进蒸盘里也会消掉一些泡的
取一个不锈钢盘抹上油，或者蒸笼铺上油纸也行，把面糊倒进去，气泡少了一些，可以拿起蒸盘敲几下桌面把气泡震出来。此时开火烧水，水开了之后放进去蒸20分钟，焖5分钟再打开。 
注意要放凉了再切，不然会粘刀哦，放凉了吃口感特别好！隔一晚没吃完的话会变硬，可以上锅蒸热再放凉吃，或者直接微波炉叮一下。
放凉之后很Q弹哦
好美味~拉丝芝士流心蛋糕
前两天买了打蛋器，迫不及待的就做了这个一直长草的拉丝蛋糕。

蛋糕里面的拉丝吃起来特别的爽，外面的口感绵密，中间是流淌的半熟蛋糕液，因为是自己做的，放的糖不是很多，所以不会甜的腻人，口感真的一级赞。

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
20g底筋面粉
1个鸡蛋
3个蛋黄
10g白砂糖
20g芝士
少许柠檬汁
做法：
把所有的食材准备好，以免做的时候手忙脚乱，特别是新手；
1整个鸡蛋打进碗里，剩下三个鸡蛋把蛋黄分离出来和刚才的一整个放一起；
鸡蛋、10g白砂糖倒在一起，挤入少许柠檬汁去腥，液体打发至不流淌，打蛋器2档5分钟的样子；
筛入20g底筋面粉搅拌均匀，另外上面打发也可以手动，但是会更久；
蛋液和底筋面粉搅拌均匀后倒入20g芝士再次搅拌均匀；
烤箱170度预热5分钟，把上一步混合好的液体倒入铺好油纸的容器内；
烤170度17分钟，四周可以疯狂的拉丝，中间部分是半熟流淌的蛋糕液，简直不要太爽~
魔芋纤维饼干（无油无糖）
网上有卖蒸制的魔芋饼干，但是价钱无不是贵的不得了，而且质量也不一定保证。所以让我们在家里动起来，自己也能做出美味的魔芋饼干。（通便效果很好，自认为比网上的更好喔。）
用料：
40g魔芋粉/纤维粉/麦麸粉
10g脱脂奶粉
4g葛根粉
6g乳清蛋白粉
少量代糖
做法：
将所有材料称量出来并过筛
混合均匀，不能加一滴水，装入干的模具中
放到蒸锅里蒸制30分钟以上（看饼的大小，随情况把握），在锅盖下盖一块布保住蒸汽让饼吸收，蒸制饼不再是散的粉状，轻巧模具可以自动脱模
保存到没有水的地方，尽快吃完
香蕉奶昔。(๑• . •๑)
唯有爱与美食，不可辜负。
用料：
2根。香蕉
1袋。牛奶
做法：
香蕉剥皮，准备。
切成小块放入料理机，倒入牛奶。淹没香蕉。
盖好盖子，准备开始。轰隆隆～
香甜可口的香蕉奶昔，(･ิϖ･ิ)っ
超简单咖喱鸡肉饭🍛
这个真的简单好吃😋！
用料：
200克鸡肉（鸡腿肉）
50克咖喱块
1根胡萝卜
半个洋葱
2个土豆
四朵西兰花🥦 
适量料酒
一小勺淀粉
少量葱蒜
做法：
材料来个全图
淀粉料酒葱蒜加入鸡肉腌一会儿
锅中加一些油，放胡萝卜🥕和土豆🥔！翻炒一下到金黄，盛出
锅中加入紫洋葱，选择紫洋葱，味道好些。再加入鸡肉，翻炒。再加入盛出的土豆和胡萝卜🥕！
加入水，水要没过食材。
咖喱弄碎，锅煮沸后加入咖喱搅拌均匀。盖上锅盖小火焖一小会儿，入味。
看下土豆有没有软，软之后加入80克牛奶。搅拌均匀，出锅。可以烫两朵西兰花加入。
麻辣烫好吃到哭
用料：
20-50克桥头火锅底料
1根葱
三片姜
三瓣蒜
500克牛奶
500克高汤骨汤或水
20克生抽
15克蚝油
5克可省略糖
3克盐
400克牛小排切片
1盒午餐肉
2根（较小）青笋
三棵生菜
半片切块海带
一小把泡发木耳
一把香菜
1盒魔芋丝
适量各种丸子
一张切条干豆腐
做法：
桥头火锅底料切20克-50克，放入主锅，加葱姜蒜，3分钟/ V /小勺爆香；家有不能吃辣或有小朋友的可以酌情减量，我家有小朋友放20克他很喜欢可以接受。能吃辣的也可多放哈😊
重点来喽！牛奶和水的比例一定是1:1哦！！！骨汤高汤也可以，与牛奶比例1:1！！！生抽、蚝油、糖、盐，倒入主锅，10分钟/100度/反转小勺；
温度到达100度后取下量杯盖，依次放入牛小排切片、木耳、干豆腐（切细条即可）、青笋、香肠、生菜，最后一分钟放入午餐肉，可使用刮刀棒辅助搅拌。
享用吧😊
酱牛肉/酱大骨
此方适用于任何酱肉类
用料：
大葱
生姜片
干酱
料酒 生抽 老抽 盐
花椒 香叶 八角 小茴香
做法：
牛肉放入冷水泡出血水 中途换多次清水
入锅冷水烧 待水开舀出浮沫
花椒干炒一下 然后随生姜片 大葱 料酒 生抽 老抽 盐 腌制牛肉 1小时 冷藏过夜应该更佳
香料入锅： 1 所有香料下锅 2.干酱用水化开下锅 渣子可要可不要 要的话要注意不要过咸
开炖2-3小时即可。
肉捞出后可以放豆腐干 鸡蛋 进行卤制 非常美味.
番茄龙利鱼汤
之前做这个汤用的金针菇，这次尝完发现，海鲜菇更嫩，更好喝！
用料：
1条龙利鱼
1个番茄
1勺番茄酱
0.5勺盐
1把海鲜菇
做法：
龙利鱼切断焯水，海鲜菇焯水，其实金针菇也不错，因为家里剩点海鲜菇就直接做了，海鲜菇更嫩更好，番茄去皮切块
下锅放入番茄和龙利鱼炒一下
加水，然后放入海鲜菇或者金针菇，加入番茄酱和半勺盐
出锅啦，没有脂肪，味道超级赞
电饭煲焖牛腩
之前一直用煤气炉焖牛腩，又费煤气，又费时间，后来经过一个妈咪指点，发现用电饭煲焖真的不错，既简单，又方便，而且既能喝汤，还能焖，做一次，两种吃法，good！
用料：
750克牛腩
3.4片姜
1勺料酒
5勺生抽
2勺蚝油
3勺黄豆酱
2勺冰糖
适量花椒
3.4个八角
2块桂皮
3.4片香叶
3.4只辣椒干
做法：
牛腩买回来，洗干净。
冷水下锅，煮开再煮一小会儿即可，再次冲洗干净，备用。
将牛腩倒入电饭煲。
放3.4片姜片。
加水刚好没过牛腩，电饭煲选择煲汤功能一个半小时。
这是煲好的清汤，可以倒出来喝汤，当然，你可以放红萝卜竹蔗马蹄一起煲的，不影响。如果倒出来做汤了，就要重新加点水再焖。
放一勺料酒。
五勺酱油。
两勺蚝油。
三勺豆瓣酱。
两勺冰糖。                                                                  我这里没放花椒八角等香味，天太热我就不会放的，怕上火。                                                             电饭煲蒸煮功能10分钟，目地在于快速煮开，以便试味，随自己口味加糖、酱油或者水，之后再选择焖炖功能半小时即可出炉。
出炉，装盘，上桌。
枸杞苹果甜水：止咳
用料：
个苹果
克冰糖
粒枸杞
克水
做法：
枸杞苹果甜水： 1.苹果，洗净。 2.枸杞，洗净。 3.准备冰糖。 4.苹果，去皮。 5.将苹果去核，切成片。 6.做热水。 7.将苹果片倒入锅中。 8.小火煮2-3分钟。 9.看见水开后，加入枸杞。 1
再小火煮5分钟左右。 11.看见苹果呈现半透明状，加入冰糖。 12.再小火煮2-3分钟，就可以关火了。 13.将煮好的苹果水晾温，加入蜂蜜，即可。

这就是冬天最狠止咳药！咳嗽去根，当天见效
简易海鲜煲
简单食材做出大美味，下饭又搭酒
用料：
1个大蒜头
10只虾
500克贝壳
一块鳕鱼
各一个青红椒
1/2个洋葱
适量小米辣
各1勺生抽、蒸鱼豉油、鱼露
1满勺白糖
少许老抽
6根蒜苔
适量葱、八角、桂皮、香叶花椒
小把金针菇
适量熟芝麻
适量绿豆粉丝
2根香菜
做法：
蒜头切或打成蒜泥，青红椒、1/4个洋葱、小米辣、三根蒜苔切成小丁备用；另1/4洋葱切成大块，三根蒜苔切成三厘米的斜刀；
把虾和贝壳清洗干净，虾去头（留着），尾去皮和虾线，金针菇等配料洗净备用；粉丝泡软；
起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、大葱小火煎，煎至出香味，捞出残渣，将步骤一中的碎丁放入翻炒，炒出香味再加入白糖翻匀，继续加入生抽、老抽、鱼露等调味料继续翻炒，加入半碗清水熬至浓稠；撒上芝麻拌匀，盛出备用；
将虾头用油煎熟，加一碗清水熬煮，水开后继续煮两分钟，去虾头留汤备用；
取平底锅或砂锅摆盘，洋葱块，和蒜苔铺在底层，继续铺上金针菇、粉丝，再放上虾仁，鱼块，小贝壳，摆成如图；
将熬好的酱料均匀铺在表层，倒入虾头熬的高汤，中大火煮至贝壳开口，判断熟了之后关火，撒上香菜和葱花，另起锅烧油，油热后淋上即可。
辣炒海螺
海螺属于很凉性的东西，所以呢，胃寒的人要少吃一些再少吃一些。
不过相应的，海螺也具有清热明目、利膈益胃的功效，对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花有比较好的效果。
海螺肉口感很赞，但腥味会比较大，所以炒的时候要用比较重的料来压住腥味，不过有腥味的食材，一旦把腥味控制好了，那味道也是赞赞的。
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用料：
三斤海螺
一勺盐
三勺蚝油
四瓣大蒜
一块姜
一小把干辣椒
一勺糖
做法：
海螺焯烫一下，然后取出海螺肉，后面那部分扔掉不要，只留前面的肉，备用。
海螺肉搓洗干净，再烧一锅清水，烧开后放一勺盐，然后海螺肉进去焯水十五秒。
蒜拍碎，姜切片。
炒锅放油，直接进姜蒜，翻炒一下之后放入辣椒和沥干水的海螺。
翻炒一分钟后，放蚝油和盐，糖。再翻炒半分钟，出锅。
装盘。


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排骨豆角闷面
用料：
250克排骨
1个土豆
少许豆角
3瓣蒜
4片姜
少许葱
少许辣椒
少许花椒 八椒
1勺生抽
1小勺老抽
1勺料酒
适量盐
做法：
将排骨冷水下锅倒入料酒焯水，锅中放油油热下入调料炒香下入排骨翻炒均匀
倒入料酒、生抽、老抽，加入开水没过排骨，炖40分钟
炖好加入盐、鸡精，放入土豆块、豆角，在炖15分钟，炖好了在放入面条盖锅盖闷10分钟，做好了
简易蛋黄酥
背后没故事，嘴馋而已😂😂
用料：
适量李子柒咸蛋黄
适量红豆沙
两张手抓饼
做法：
给手抓饼抹上适量的蛋黄和红豆沙
把抹了蛋黄和红豆沙的手抓饼卷起来
切段，抹蛋黄液，撒芝麻，入烤箱，180度，20分钟
哇塞塞，到点，出炉，香喷喷😍
野茭白炒河虾
昨天吃了这道菜 觉得很好吃 找不到现成的菜谱 凭感觉自己复刻一下 感觉自己很有烧菜天赋哈哈  和昨天味道差不多 就建一个菜谱吧
用料：
150g野茭白
250g活河虾
一小块生姜
一小把葱
一小碗水
20ml生抽
5g糖
15ml油
做法：
这个是野茭白 有的地方叫蒲儿菜
切段
葱切小段
虾洗净 害怕活物 只是水冲洗一下 有条件的可以剪去虾须 虾脚
锅中加油 （今天忘记放生姜了 ）放入生姜 之后放入河虾 炒到变色
加入野茭白继续煸炒
加入薄盐生抽 普通生抽也一样
加入5克糖
加入一小碗水
收干水份 不用太干 浸在汤汁里的虾更入味 装盘开吃
宝宝の食物记录
宝宝很乖的，就算不好吃也会先把自己吃的饱饱的，吃到好吃的东西就会超开心。希望他能够健康成长。
用料：
一天一个鸡蛋
淀粉面粉
鸡肉，猪肉，鳕鱼，虾肉肉
西兰花，胡萝卜，土豆，山药，菠菜，圆白菜，玉米，香菇蔬菜
做法：
肉泥，鸡蛋饼，面条，馒头，蔬菜和脑洞
不会【柴】的🐔胸肉
天天吃水煮菜   宝宝真的吃得够够的了！
       各位观众走过路过不要错过😉
        下面分享一个减肥的正餐🤗
             希望大家都越来越瘦
                    2017美美哒
用料：
看你吃多少🐔胸肉
看你能吃多少西芹
不加也可以呦西兰花
看个人口味辣椒酱
一点点盐
做法：
1⃣️    🐔胸肉   切丁
        （听说这样可以切断🐔胸肉的纤         维，吃起来的口感不会柴）
           来自一位大师的分享！😘
2⃣️ 切好的🐔胸肉
      挖点辣椒酱  来点盐
      腌一腌
      不要问我几分钟
      答应我！跟着自己感觉来！
3⃣️ 西芹切丁/或者说是段
      管他的呢，想怎么来就怎么来！
4⃣️ 来点西兰花
       因为厨房刚好有！
5⃣️ 锅里放油   下锅  炒炒炒！
凉拌莴笋
莴笋凉拌、脆、酸、甜、辣很开胃的一道凉拌菜。做起来没有技巧，最多就是调料多一点少一点的问题
用料：
2根莴笋
5小勺盐
20克糖
1大勺味极鲜
6瓣祘苗
适量白醋
做法：
莴笋去皮切片切丝(俺每次腌都是3-4根的)
放盐搅拌均匀腌制30分钟
沥水～放糖、祘苗、辣椒、味极鲜、白醋
搅拌均匀腌会就可上桌了
杏鲍菇培根卷
别的网站看到的，放在下厨房只是为了方便自己查找，转侵歉删！
原网址：http://www.meishij.net/zuofa/xingbaogupeigenjuan.html
用料：
培根
杏鲍菇
黄油
蚝油
黑胡椒
做法：
杏鲍菇用刮皮刀刮成薄片，用刀切也行，不过没有刮的薄，且易碎，口感略差。
从根部开始刮，一次性刮到底这样不易断。
杏鲍菇片放入微波炉加热3分钟脱去多余水分，沥干后加入1汤匙蚝油。
加入少许黑胡椒碎腌制15分钟入味，蚝油和培根都有盐分，不用加盐，味道够了。
培根平铺，放上腌好的杏鲍菇片，不要铺太满，不然容易漏出来。
慢慢卷起来，一定要卷紧。
用牙签从中间拦腰插入。
立起来放到烤盘里。
将10克黄油切碎后放到培根卷上，在撒少许黑胡椒碎
烤箱预热200度，烤制18分钟左右直至表面焦黄，然后再把培根放倒烤制5-8分即可
简易·不甜·法式苹果派 French Apple Pie
很多时候，想到苹果派会想到美式苹果派，厚切的苹果和肉桂组合成为美国人民心中不可拆散的神圣经典。然而，我并不是特别粉这对组合。这款法式刚刚好，puff pastry 起酥的脆与薄如蝉翼苹果片的酥搭在一起，口感相当美妙，重要的是，她还不甜。

说她简易，是因为进烤箱前你需要做的只有4步：准备起酥皮，切苹果片，将苹果片直接放置于起酥皮，最后撒上糖和黄油。Viola! 你可以坐等开吃了。

然而，所有打法国标签的产品，看着再简单，到你手里可能就复杂了。有时简单到复杂，只是一个工具之差；而有时，是手法或技术之差。如果没有工具，可以手工代替，但这时就需要技术来弥补。如果都有，那你的成品成功几率就大，如果都没有，那把心态放好就好。

此次专注派本身，起酥皮的制作另篇介绍。以下派皮用量基于本人设计的针对该派的食谱。
用料：
- 9寸（315-320克）派皮
- 3个中型约450克富士苹果
- 1个柠檬
- 7克黑糖
- 40克，室温黄油
- 糖粉糖粉
做法：
准备250克派皮（用我的方法，正好是一个正方形）。用擀面仗擀出一个边长24-25厘米的正方形。如果你有9寸派盘，直接摁下去就成型。如果没有，量出23厘米直径，用刀划出个圆。
准备其它原材料。
将柠檬洗净，把皮刮出细丝。（此步骤不是必须）
洗净苹果，削皮，用去核工具去核。苹果削完用柠檬切片涂抹外表防止生锈。若无去核工具，见下一步骤。
把苹果用刨子刨成细切片。这里要说明刨子不同，出片厚度会有不同。图中使用的刨子出来的切片相当薄，几乎透明，但也因此切片不会很完整。有些刨子则正好相反。如果你没有刨子或挖核工具，可以用刀将苹果对切，小心挖出核，然后切片，厚度控制在1毫米内。
将柠檬皮刨丝均匀撒在派皮上，然后从最外围开始，将苹果切片一片叠一片交错叠起，好似花环。
将花环内圈用苹果切片同样叠好。然后在比最外围小一圈的位置，重复同样动作，直至整个派被覆盖满。
在苹果叠片表面均匀撒上黑糖，然后黄油。
烤箱200度，30分钟。因为我的切片相当薄，这个时间恰好。如果你的切片较厚，需要加长时间至苹果酥软，但是请时刻注意派皮以防烤焦。苹果皮表面会呈焦黄色，是黑糖融解的原因，不是烤焦。撒上糖粉装饰。
根据你自己喜好装饰成品。
零失败的自制韭菜花
秋天在菜市场发现有卖韭菜花，赶紧买回来给菀菀做韭菜花。韭菜花是菀菀的万能蘸料，可以蘸一切肉类！
用料：
500克韭菜花
8瓣蒜
2个小辣椒
1个梨
5克盐
适量矿泉水
少许糖
做法：
原材料洗净，梨去皮去核。梨切成小块，辣椒切段。所有材料混合，倒入食物处理机，倒入盐，打碎。今年用破壁机打碎，先放梨、蒜、辣椒、适量水（机器可以转起来）、三分之一韭菜花。我用的是点动档。机器转起来打碎后再分两次放入剩余韭菜花。
瓶子提前用开水烫过，晾干。韭菜花泥倒入瓶中，密封好。我做了两瓶，放入冰箱。第三天后就可以吃，但时间越久，嫩绿的韭菜花变成深绿色，更好吃！
菀菀最爱韭菜花，涮羊肉的蘸料就只有妈妈牌韭菜花。
香蒜炒腊肠
青蒜中含有一种辣素，它的杀菌效果是青霉素的十分之一，经常吃一些青蒜有消毒杀菌的好处。青蒜素炒有点寡，加肉类一起炒比较好吃。
用料：
120克腊肠
4根香蒜
适量油
1克盐
做法：
腊肠清洗干净后分成2段，放到烧开水的锅里隔水蒸10分钟，或者是放到煮熟的米饭上焖10分钟
青蒜去掉白色的根须和黄色的尾叶，清洗干净后切成小段，
蒸好的腊肠切成斜口的薄片
烧热油锅，放入适量的食用油，下蒜白小火翻炒出香味
加入蒜叶，转大火翻炒断生炒出蒜香味。炒蒜叶要用大火炒熟，保持绿色更有食欲，蒜叶不要炒得太软烂，会破坏蒜叶中的辣素，影响杀菌效果
加入切好的腊肠，翻炒一会
加适量的盐调味，翻炒到盐融化后出锅
青蒜这菜要多吃，增强抵抗力，健康平安过新年
蒸过的腊肠跟素菜一起炒口感不会干柴，吃起来更香一些
生日蛋糕
疫情过后在家过生日 就想自己做蛋糕在家吃  蛋糕是妈妈做的 所以没有拍图 奶油我下班回家打发的
用料：
80克细砂糖
5个蛋
90克低筋面粉
50克牛奶
250克奶油
50克玉米油
做法：
打发奶油
中间切开摸奶油
芒果切碎
合体
外部抹奶油 有点丑
芒果装饰 正好孩子在吃奥利奥 随手拿了一点装饰
蜡烛 🎂
开吃 😄
健身餐
高蛋白 低脂 多果蔬纤维
用料：
西兰花三文鱼
胡萝卜红薯
做法：
煎三文鱼
煮蔬菜
蒸红薯
凉拌辣藕
那时候的夏天热极了，没有空调没有冰淇淋，吃饭时有一盘凉拌辣藕、饭后有半个用井水泡凉的西瓜，已是幸福。
用料：
1节莲藕
半碗孔雀酱油
2勺白糖
少许味精
6个朝天椒
几根小葱
做法：
莲藕洗净削皮，切片，不能太薄。
冷水下藕片煮开后转小火再焖5分钟，煮到断生后捞出过凉白开。
小葱和朝天椒都切碎，与其他调料拌匀。
一层藕片一勺调料，等把所有的藕片和调料拌均匀后，就可以吃了。
芝麻酱茄子
超简单的做法 却可以健康的吃到茄子的原味和芝麻酱的醇香
用料：
1个茄子
2勺芝麻酱
1勺生抽
1勺醋
三滴香油
半根香菜
做法：
茄子削皮后切条，放置于盘中。锅内倒适量水，蒸屉上放茄子盘。大火煮开后转小火蒸十分钟。
取两勺芝麻酱放于小碗中，加少量水调匀，再加水调匀，直至芝麻酱呈液态。
向调好的芝麻酱中加入生抽醋香油和切好的香菜，拌匀。
蒸好的茄子出锅，蘸调好的小料即可食用。
莲藕鸭汤
俗话说“中秋有三宝”鸭子、莲藕、芋头。清淡的莲藕鸭汤最适合秋高气爽的中秋佳节。莲藕口感脆，鸭子性寒凉，能预防上火
用料：
新鲜鸭子（也可以买鸭腿）
莲藕
盐
胡椒粉
花生米
做法：
鸭子剁成块
热水中放入姜片，倒少许料酒，再放入鸭块焯水去腥味和多余脂肪。
捞出鸭块放在很吸水的厨房用纸上，把肥肥的鸭皮剪掉，不肥腻。
莲藕切圆块，稍大一点，因为要煮很长时间
将鸭块、莲藕、花生依次放入汤锅中，盖上锅盖一起煮大约一小时四十五分钟，加适量盐、胡椒粉就大功告成了。
三文鱼炒三丁
独家
用料：
200g三文鱼肉
200g豌豆肉
5只地力
做法：
三文鱼肉切成1x1厘米丁
地力切成1x1厘米丁
油热加入豌豆翻炒2分钟，接着下三文鱼丁翻炒两下，加黄酒。最后下地力丁加盐翻炒两分种。勾欠起锅。
蛋糕式馒头
长成蛋糕模样的馒头您见过吗？让我们一起去体验它的做法吧！
用料：
650克高筯面
适量菠菜汁
6克酵母
适量红曲粉
适量水
做法：
菠菜洗净用开水煮一下，用料理机打成汁
揉两个绿色面团 
浅緑色面团：面粉200克，菠菜汁适量酵母2克加适量的水揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵2倍大
深绿色面团：面粉150克菠菜汁适量酵母1克加适量的水揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵2倍大
红曲粉用温水拌匀、加入面粉150克，酵母2克水适量，揉成光滑的面团发酵2倍大

面粉150克，酵母1克水适量，揉成光滑面团用保鲜膜盖上发酵2倍大
取出排气
取出排气
浅绿色的面团用摸具压成圆形
白色面团揉成长条切成段，搓成圆形
放在浅色圆形上，再揉一个大一点的圆形放在中间
在放一层浅色面团在上面
红曲粉面团压成圆形
取4个等份的面皮斜叠放，从上卷起中间切开就成2朵小花
放在双层馒头上
用红曲粉面团搓2根细条，切成段均匀的摆放在周围
再用深绿色的面团做三个叶子形状，放在花朵旁
放入抹油的锅中发酵10分钟，大火开中火蒸10分钟即可
酱爆鸡丁
酱香下饭
用料：
1根黄瓜
6块小鸡胸肉
1袋甜面酱（六必居）
50克淀粉
3勺酱油
3勺白砂糖
2勺白胡椒粉
少许盐
6片姜片
2瓶盖花雕酒（料酒）
做法：
选小鸡胸肉6条，出去白筋膜，切丁，倒入花雕酒（料酒）2瓶盖，姜片2片，白胡椒粉3小勺，生抽3勺，盐少许，抓匀。5分钟放入淀粉，抓匀。
炒锅热油，7成油，姜片下锅，炒香放入鸡丁，花雕酒（料酒）2瓶盖，炒8成熟，先盛盘代用。再次起锅烧油，小火，放入六必居甜面酱，搅到冒小泡，白砂糖3勺，放入鸡丁，炒熟，倒入2滴香油。
出盘
清新可口的水蜜桃李子冰茶，so easy
现在是水蜜桃和李子的大旺季，又便宜又多汁的桃子和李子让人忍不住一个个的买回家，今天小珮总结了各地方的经验，做了水蜜桃李子冰茶简直惊艳！那种清新的香味就一字：爽！！做出来橙粉橙粉的！重点能处理我家一大箩的水蜜桃，哈哈哈~
用料：
2包立顿红茶包
3个水蜜桃
3个李子（是导致冰茶粉嫩的重点）
500ml水
500ml泡茶开水
看个人调配冰糖（必须，这个是重点）
大半个柠檬
做法：
3大个桃子和李子切开块状放边，同时500ml纯净水大火烧开
桃子和李子放进烧开的水中翻滾3分钟，这时煮桃子改中火煮熬，同时时间准备500ml开水泡开红茶包，泡大约2-3分钟，注意别泡太久影响口味和颜色！！
桃子煮了3分钟后表面会出现白泡，这时立马倒进红茶水搅拌，小火继续煮1-2分钟（我是电池炉的炖奶模式，实际按翻滚的情况定）
放进冰糖（个人口味而定）熬1-2分钟
关火，放半个柠檬汁继续搅拌到均匀！！附上煮好的冰茶状态图一张！
放凉倒进瓶子里，之后放冰箱！！这时颜色橙橙的！但是经过八小时的冷藏就会逐渐变粉粉的咯(≧∇≦)
图是冰箱冷藏8小时的效果！！开喝！然后大叫一声：爽！！！
台贺方块酥
从台贺烘焙制作交流群中一直听大师们在讲方块酥有多美味，终于忍不住自己制作一回。味道确实好。
用料：
40克奶粉
60克黄油
120克棉花糖
1克盐
60克花生碎
1包台贺方块酥
做法：
首先，开始前准备好备各种材料，材料用的台贺方块酥原味与蛋黄味，都是非常美味的，奶粉用的德运全脂。一定要先称好，不能中途准备，全程小火。
第二，不粘锅加热后加入黄油与盐，小火慢慢融化后加入棉花糖，不停搅拌直至棉花糖完全融化并显光滑。
棉花糖融化后加入奶粉并不停搅拌至奶粉融化。加入奶粉的同时可关火，利用余温融化奶粉。
奶粉融化后加入花生碎搅拌均匀，并倒出。
事先准备好方块酥，取少量馅料搓成小长条夹在两块方块酥中间，夹紧。
做好的牛轧酥用专用包装袋封好，可以留着随时携带。
榴梿班戟毛巾卷（附教程）
榴梿季节要来啦，榴梿控就出来了... 也真是失控了！昨天买了一个榴梿回来，今天放假就试试自己做一个新鲜榴梿肉的毛巾卷试试
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
40克低筋面粉
10克黄油
20克食用油（黄油2选1）
15克细砂糖
做法：
全部配料准备好
牛奶和白沙糖混合搅拌，再加入油
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
打入2个全蛋 搅拌混合
继续搅拌哦
把刚刚混合好的过筛，这样可以更加细腻
我這個是六寸的不粘鍋，加入麵糊，加入一點小火開，有小泡泡就可以拿起來了
煎好的皮 晾涼
我自己加入新鲜的榴梿果肉，加入淡奶油搅拌
把3-4片的皮，铺好，叠好，加上奶油和榴梿肉
卷起來 就好了
完美啦！
料足😍😍
最南宁的老友炒粉虫
每个城市都有自己的特色小吃。在南宁必然是“老友粉”，但其实我更爱老友炒粉虫，因为相比广西遍地都有的各种米粉，粉虫更少见，更有特色。
用料：
适量粉虫
适量半肥瘦猪肉
适量油
适量蚝油
适量盐
适量蒜头
适量豆豉
适量酸笋
适量辣椒酱
适量酸辣椒
适量米醋
适量老抽
适量生抽
适量豉油鸡汁
适量清水
做法：
半肥瘦的猪肉切片，用油、蚝油、少量盐腌制半小时。同时蒜头、酸辣椒切末备用。
热锅加油，放入豆豉爆香后再倒入蒜头末、酸辣椒末拌炒，炒出香味后放入酸笋丝爆炒出香味，加辣椒酱（我们家用的是天等的指天椒酱，貌似出了南宁都很少有买）、米醋调味，再放入腌制过的肉片拌炒至变色，大概肉片8成熟就可以盛出备用了
热锅后加油，放入粉虫拌炒
待粉虫稍微变软，倒入用油、老抽、生抽、豉油鸡汁、少量盐、水调制的酱汁，慢慢的倒入锅里，让粉虫吸收酱汁的味道。
酱汁一次不要倒太多，等收干后再倒第二次，反复2、3次吧，可以稍微尝试一下，稍微入味就可以了
看着色泽还是可以的，够金黄，够油润
接下来就是把事先炒好的老友配料倒入，让粉虫充分吸收老友酱汁和肉的鲜味，加少量米醋增加一点酸味，拌炒均匀就可以了
考虑家人口味没有放葱，不然颜色会更丰富。中午拍的照片显得食物特别油亮，但实际还好，酸辣香软，多种口感多种风味
外酥里糯脆皮年糕#麦子厨房小红锅#
大家早呀，好好吃饭，好好照顾自己，今天今天分享一款好吃😋脆皮年糕，外酥里糯超美味~
用料：
150克纯牛奶
1个鸡蛋
30克白糖
150克糯米
30克玉米油
3克泡打粉
做法：
准备好食材
碗里面加入玉米油和牛奶，鸡蛋打散搅拌均匀
糯米粉加入泡打粉过筛混合加入白糖，和搅拌好的液体倒入糯米粉中
在将搅拌好的糊震几下去掉气泡
小红锅烤盘预热垫一张油纸，倒入烤盘中
盖上盖烤25分钟，这里注意❗中间烤到15分钟的时候去掉油纸翻面在烤剩下的10分钟，烤到两面金黄
取出切块
软软糯糯可好吃啦，喜甜的多加一点糖哦﻿⊙∀⊙！

是不是很诱人
软糯香甜，喜欢做起来吧！
【炸绿豆丸子】馒头加绿豆，好吃赛过肉！
说起绿豆，大家吃得最多的可能是绿豆汤、豆芽菜或者绿豆糕，今天教你一种新的吃法——炸绿豆丸子，这是安徽皖北的一道家常美食。用料如绿豆、萝卜丝、馒头都很好获得的食材，吃起来也是素淡清香而不腻口！
用料：
250克去皮绿豆
120克萝卜丝
15克虾皮
2个干馒头
10克大葱末
10克姜末
7克盐
3克白胡椒粉
200克面粉
110克水
做法：
隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎，适当地保留一些颗粒，吃起来口感更好；
萝卜刨成丝，加入绿豆泥中，再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉；
传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材调成能轻松成团的糊状；
起油锅，油温烧至六成，抓一把面糊，从虎口挤出丸子，用勺子刮入锅中；
等稍微炸至定型，用筷子拨开，炸成金黄色即可。
凉拌鸡丝麻酱米线
用料：
1块鸡胸肉
1块姜
1根葱
适量花雕酒
半根黄瓜
1个西红柿
适量菠菜
1勺芝麻酱
2瓣大蒜
1勺醋
2勺生抽
适量糖
适量盐
一撮芝麻
100克米线
适量辣椒粉
适量花椒
做法：
烧适量的水准备焯菠菜(水开后点一些色拉油，这样焯出来的菠菜绿)。烧水的时候可以洗菜，菠菜切段，黄瓜切丝，西红柿切丁。
焯完菠菜的水继续焯鸡胸肉，水里放姜，葱，花雕酒。焯好水后捞出鸡肉，放一边待凉。
重新烧一锅水，准备煮米线。烧水和煮米线中间准备调酱料。
蒜切成蒜末，加适量醋先浸泡着。麻酱里放生抽，盐，糖，花椒油调和，再加蒜和醋，如果还比较干，可以加适当凉白开，调到自己满意的稠度。此时鸡肉差不多已放凉一些，根据肉的纹理手撕成鸡丝。(不用想用刀切，切不出效果。)
米线根据个人口味煮好捞出，过水，放碗里，上面均匀码好菠菜段，黄瓜丝，西红柿丁，鸡肉丝。
浇调好的麻酱汁，芝麻，拌匀，食用。
#爱的味道#西班牙海鲜饭
喜欢尝试各种各样的异域美食？
对于新奇的口味没有抵抗力？
不如试试Paella吧
Paella音译为巴埃亚
其实就是大名鼎鼎的西班牙海鲜饭
它被誉为西餐三大名菜之一
与法国蜗牛、意大利面齐名
快让Paella也登上你家的餐桌吧
用料：
鱿鱼丝
香肠
洋葱
米
番茄酱
做法：
洋葱、香肠、鱿鱼丝切丁，蒜切成蒜末。
锅中放油，放入蒜末爆香，加入洋葱和香肠翻炒。
加入生米，翻炒后加入番茄酱，再加水把饭煮熟。
饭熟后加虾和鱿鱼丁，放一些盐和黑胡椒粉。
加水把所有食材煮熟后出锅~
养胃鸡丝粥
好多人吃熏鸡的时候都不爱吃鸡胸脯肉，有没有？肉质又柴又没有味道！
扔了太可惜，吃还吃不下，今天月月就教大家用剩下的鸡胸肉做一款人人都爱“养胃鸡丝粥”！
用料：
吃熏鸡剩哒鸡胸肉
适量大米
适量盐
一小把绿色蔬菜
适量葱
做法：
视频教程，下面有图片教程哦！
准备好食材，蔬菜家里只有生菜了，大家可以随意，我最喜欢的还是菠菜味道好，营养高
大米洗净，下锅煮至开锅，然后开盖接着煮十五分钟至软烂为止
把青菜和葱切末，鸡胸肉撕成丝备用，越碎越好
把切好的菜和鸡肉同时下锅，再加适量的精盐，小火煮五分钟，即可出锅
配上小咸菜，完美的养胃鸡丝粥完成咯！
宝宝辅食：三文鱼松
DIY辅食，宝宝吃的开心，妈妈放心
用料：
三文鱼
水
做法：
准备片好的三文鱼，量根据自己的需要。我会一次多做点
鱼片冷水一同入锅，煮沸。因为是给宝宝吃，多煮一会。剩下的汤汁可以煮粥或者煮面，很鲜的哦～
捞出鱼片，忘记拍图了。用手摸着去骨，同时可以把鱼肉捏碎。然后倒入干净的不粘锅，小火，用勺或铲子不停翻炒，同时碾碎鱼肉。炒到兹兹声小了，倒入辅食机打碎。
粉碎到较小颗粒后，继续翻炒至干燥。拿手拈一下，差不多粉末状就可以了。
完全冷却后装带或者装罐封存。一定要完全冷却，否则会有反潮就前功尽弃了，而且湿的容易坏掉
土豆胡萝卜鸡蛋饼
用料：
少量油
少量水
4个鸡蛋
若干盐
1个土豆
半根根胡萝卜
半小勺蚝油
四分之一碗面粉
海鲜酱油若干
淡水虾米若干
做法：
土豆胡萝卜插细丝加入一个蛋清和调料面粉搅拌均匀成面糊，家里还有黄瓜，顺手放了点黄瓜丝，平底锅刷少量油下面糊，中间挖开打入鸡蛋或鸡蛋黄，小火慢煎
待面糊凝固可以推动后翻面，加入少量水盖锅盖焖熟，打开锅盖翻面，调中火略煎出锅即可
快手牛肉青菜炒饭 无油版
无油版，附解析图
用料：
150克牛肉
做法：
如上
嗯 看图
花样豆沙包
用料：
适量水
适量面粉
适量酵母
适量豆沙
做法：
首先就是得先面粉和酵母按比例混合，加入适量的水(具体看你要做多少)，揉面，发面。
将揉好的面搓成大小差不多的面团，将豆沙包进面团中间。
将包好馅的面用擀面杖擀平。
用刀在擀好的面上面斜着划线。
卷起来两边捏一起。
上锅蒸，水开后蒸15分钟完成。
意大利番茄肉酱面
用料：
1份意大利面
200克肉末
半个洋葱
2个西红柿
1勺黑胡椒
1勺番茄酱
1克盐
30克平菇
20克虾仁
做法：
1.将意大利面先用开水煮5分钟将其软化
2.番茄在表面十字切，然后用热开水烫，这样去皮比较好剥
3.先下辅料洋葱、平菇、虾仁、肉沫翻炒2分钟

为了好看~没有罗勒叶，用泡面的蔬菜包捏碎洒其表面点缀
无油低糖酸奶纸杯蛋糕
非常喜欢吃蛋糕。又怕胖。
蛋糕的热量基本都特别高，为了心里安慰所以就专门研究不放油的蛋糕。
其实酸奶蛋糕的方子很多，但是都挺麻烦的。
要不就是要水浴，要不就烘培的时间特别长，而且有些要放淀粉什么的。
我就是想要简洁快速给自己弄点吃的。
所以写了这么个方子，也试做了很多次。
无油酸奶蛋糕的味道和普通蛋糕不一样。它没那么蓬松，蛋糕体是有点扎实绵密的。
类似芝士蛋糕，但没芝士蛋糕那么顺滑和腻。
我自己挺喜欢的。
这个方子量比较大，方形大纸杯可以做16杯。
你们可以减半做。
用料：
6个鸡蛋
300g酸奶
155g面粉
65g(味道很淡，爱甜请放90g)糖
做法：
材料备好，酸奶任何牌子都可以
蛋黄和蛋白分开。剩蛋白的容器要无水无油。
把300克酸奶倒入蛋黄中。
把酸奶和蛋黄搅拌。均匀混合
倒入面粉。Z字搅拌均匀。
搅拌完毕
打发蛋白
分三次加入65克糖，这个味道比较淡，爱甜的加90克糖。
加糖时间分别是：
刚开始搅打出大泡泡加第一次。
泡泡变很细小加第二次。
和蛋白变光滑细腻时加最后一次。
打到硬性发泡就可以了。拉起来是个直立的小尖
三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。上下翻拌后再倒入余下的蛋白糊里。
一定是上下翻拌。翻拌完成。放入纸杯
可以放8到9分满。酸奶蛋糕冷却后会回缩的比较厉害。烤的时候会裂。
180度中层25分钟。要是怕上色太深，20分钟以后可以打开加盖一层锡纸。
出炉。
这是已经冷了回缩后的样子。酸奶蛋糕可以放冰箱冷藏。冷藏后更好吃。
沙茶牛肉滑蛋粥
很简便的暖心粥，让雨天又冷的下班人儿，回家就可以很快吃到，倍感温暖。
用料：
克牛肉         适量
个鸡蛋             1
杯大米             1
克盐                 适量
勺淀粉            适量
根小葱              1
根芫荽或芹菜         适量
勺麻油              适量
沙茶，酱油                  适量
做法：
1：牛肉加沙茶酱、酱油、盐、胡椒粉、淀粉，油（我直接把这些调味料放装牛肉的袋子里，然后揉捏均匀，可以省洗盛具）；
2：米按煮粥的米量，首先按煮“米饭”煮熟；
3：米饭熟后，把准备的开水适量倒入米饭中，用勺搅匀，再按煮“稀饭”键，过程最好多用勺子搅匀 ，看着差不多有点粥的粘稠的时候，就加牛肉，和打个鸡蛋，继续搅匀；
4：肉和鸡蛋差不多要熟的时候，加入调味料，配菜，出锅前加适量香麻油既可。
备注：没沙茶的朋友可以加喜欢的调理腌制下牛肉就可以。
加葱或芹菜，最好切成珠，也可以加茼蒿，味道也不错，当然其他菜也不错啦。
时间大概半个钟吧，一锅，有菜有肉的，算比较方便，吃起来也不比外面卖的差多少，小孩子也喜欢吃。
抹茶提子吐司
用料：
10克抹茶
500克高筋面粉
克黄油30
8克酵母
2个鸡蛋
克牛奶210
7克盐
克细砂糖60
葡萄干核桃仁适量
做法：
将高粉，砂糖，酵母拌匀，加入鸡蛋拌匀，分次加入牛奶，活成有韧劲的，再加入黄油和盐，揉至光滑，形成手套膜。松弛20分钟，将面团分成2份，其中一份加入抹茶粉10克揉匀，松弛10分钟（盖膜）分成两个白的和两个绿色的面团，再松弛10分钟。
分别拿出一白一绿色的面团擀开，撒上葡萄干和桃仁，从下向上卷起。在做一个绿色的在下白色的面团在上的吐司坯子。
分别放入两个450克的吐司模子里，二次醒发。
盆里加热水，醒发，30度左右大概一小时。
上下火180度，下层，35分钟左右。
出炉后，脱模，晾凉。
切片，剩余的套袋子冰箱冷藏。
第一篇，希望看到的你会喜欢，我会更加努力做好！
梅干菜红烧肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
勺生抽
瓣蒜
红糖
做法：
五花肉切块入水中煮沸捞出晾干
梅干菜浸泡
红糖和油一起，直到红糖气泡，倒入肉，翻炒入色，再倒入生抽，料酒，蒜瓣，酱油，加上梅干菜一起翻炒。将整锅倒入砂锅里面，加水沫过食材。中火至沸腾，后小火慢炖，直至收汁。
出锅
黑暗料理－二十分钟搞定！<电饭煲版原只番茄培根焗饭>
这是一道假焗饭！
适合想吃又不想动，或者家里没有烤箱的人。尤其适合1个人留守在家的时候！
每次把一整只番茄放下锅，以及把番茄拌匀的感觉，都治愈得人家一脸血（≧∇≦）
用料：
1只番茄
2片培根
1只洋葱（小）
2片芝士
适量油、酱油、盐、黑胡椒等
做法：
洗好米，把一整只番茄放入电饭煲！
这里的要点是，因为番茄自带水分，所以电饭煲水要倒掉一些。
（感觉倒掉正常量的四分之一差不多了）
洋葱切彩虹备用
培根切小段备用
锅热下油
油热下洋葱
洋葱软下培根
培根熟下酱油、盐调味
打开煮熟的番茄饭，把番茄拌匀，和爆香过的洋葱培根
出锅，铺上两片芝士，撒上黑胡椒！
拌匀之后，芝士化开就可以吃了！