xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
恭城糖心流心水晶柿饼
用料：
柿子
做法：
就是削皮自然风干，捏啊捏，嘿嘿嘿
北海道吐司（直接法）
是别人的配方，我这个烘培菜鸟第一次就做得妥妥滴哇，我把自己做的过程在此分享一下，整个配方我觉得还算比较健康的。
用料：
100克牛奶（德亚牌）
1只，连壳约40克鸡蛋（柴鸡蛋）
80克淡奶油（总统牌）
40克细砂糖（太古牌）
5克细食盐
15克奶粉（雀巢甜奶粉）
30克低筋面粉（美玫牌）
270克高筋面粉（金像牌）
三能吐司盒（450g）一个
做法：
按配方的顺序，先液体后粉类，最后在面粉里挖个洞洞放酵母，不好意思，之前的没拍照，反正也很简单，搅拌，我用的是健伍厨师机，接近2档揉面40分钟，面团光滑有韧性。
面团最后的状态，很容易拉出手套膜。
本人比较懒，就在厨师机的盘子里直接盖上湿毛巾开始做基础发酵。
面团发酵至原来的2倍，戳个手指不回缩就完成基础发酵。
再用厨师机搅拌几下排气，我觉得这样比用手工揉面排气方便快捷。
面团分三份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
擀成牛舌状。
反面卷起来。
盖上保鲜膜再松弛10分钟。
重复上述步骤。
造型，放进吐司盒。
在烤箱里放一碗热水，下管35℃做二次发酵。
发到吐司盒八成满的状态，就可以进烤箱烤啦😄！
上下火180度烤35分钟。
震出热气，立刻反转脱模，香喷喷的吐司出炉了。
组织细腻，面质柔软，早餐好伴侣。
辣爆火鸡面
两面黄曾被称为“面条中的皇帝”，价格不菲，所以泡面秒变海景套房有没有！
用料：
2包火鸡面
1个琵琶腿
1个大葱
黑胡椒
盐
做法：
这次我用的是一个两倍辣的火鸡面，泡面煮2分钟左右，面条不要太热，一会要加热取出后冷却。
然后处理鸡肉的部分。琵琶腿剔骨，先竖着划一刀，再在根的部分划一圈。这样的话骨头和肉会分开。
用刀把它慢慢刮下来，注意不要把肉弄散。
剃好的鸡肉切1.5cm左右的小块，大葱切1.5-2cm的小葱段。
用一个小锅，把泡面放进锅里，油稍微多加一点，开中小火，两面都煎至金黄之后取出。
面饼就做好了，放在盘子的正中心。
接下来制作我们的鸡肉部分，中火先把葱段放进去，然后再把鸡肉放到里面。
加上盐、黑胡椒，进行调味，你可以稍微让它煎一下，这样会让它有一种焦褐感
鸡腿单面上色后翻炒。
加入火鸡面的酱料包，如果你吃不了辣，就少放一点，然后把它炒均匀就好了。
最后把煎好的鸡肉放在方便面上面，撒上自带的粉料包，这样一份火鸡面就完成了。
宝宝爱吃的炒米饭
用料：
个鸡蛋
火腿肠
根胡萝卜
克盐
碗米饭
黄瓜
做法：
红萝卜火腿黄瓜切小碎丁
凉锅温油煎鸡蛋，盛出备用
锅里放油，依次放红萝卜黄瓜火腿丁，放入米饭，翻炒均匀
放炒好的鸡蛋，放少量的盐，翻炒均匀即可
看着就想吃
装盘
宝宝辅食-小米南瓜馍（原创）
用料：
50克南瓜
300克面粉
60克小米大米粥
3克酵母粉
50克温水
做法：
将南瓜蒸熟，捣碎。
熬好大米小米粥，可以粘稠一点。
将60克大米小米粥混入压碎的50克南瓜泥中。
加入300克面粉。
用酵母粉加入50克水搅拌均匀后缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌，直到出现图中絮状。
用手揉面，揉至光滑。
盖上保鲜膜，发酵四十分钟到一个小时。发酵至蜂窝状。
拿出发酵好的面团再次揉捏，排除中间空气后将面团搓成长条。
压扁用擀面杖将圆柱体压至
5cm 厚度的面片，用小刀切成三角形。
将三角面块放入铺好湿纱布的蒸锅里，盖上锅盖等待十分钟。开大火蒸十五分钟后再关火焖五分钟。
香喷喷的小米南瓜膜就出锅了。宝宝特别喜欢！
菲律宾Adobo鸡块佐烤青菜和米饭
菜谱来自blueapron： https://www.blueapron.com/recipes/812

Adobo是菲律宾美食的基础，风靡整个菲律宾群岛。Adobo的基础调味由酱油、醋、大蒜和香叶四个基础香味组成，简单又各具风味。香味扑鼻的Adobo鸡块和青菜、白饭相辅相成。最后不要忘了把香叶挑出，小火煨煮已经足够使香味渗透在菜里。

两人份，每份约635卡

单位换算
1 tsp=5ml
1 tbsp=15ml
1 ounce=28g
1 pound=450g
1 cup=236ml
用料：
3/4 pound鸡里脊肉
1杯白米
6 ounces青菜
4瓣大蒜
2根葱
1个黄洋葱
两片香叶
2 tbsp酱油
1小块姜
1/4 cup米醋
做法：
准备原料：烤箱预热至250F/125C。把原料清洗干净。青菜去根，一层层剥开。大蒜和生姜去皮切末。洋葱去皮，对半切开后再切薄片。葱去头，葱白切末，葱绿切小段，分开放。鸡块擦干，切小块。
煮米饭，原方用锅煮的，我用电饭煲，这步随便来
烤青菜：烧饭时，把青菜和一半的大蒜放在一个大烤盘上，滴适量橄榄油，盐和黑胡椒调味，拌匀。把调味好的青菜均匀铺在烤盘上，烤8-10分钟，直至叶子稍微变黄，梗变软。拿出待用。
炒鸡肉和香料：烤青菜时，在不粘锅里倒入2tsp的油，中高火加热至烫。加入洋葱炒软后，放入葱、葱白、姜、剩下的大蒜和香叶炒香，最后放入鸡肉炒，盐和黑胡椒调味。炒5-7分钟，直至鸡肉稍微焦黄，香料变软
完成鸡肉和香料：酱油和米醋倒入鸡肉锅中。小火煨煮2-4分钟，至鸡肉完全熟透，水分缩至一半。关火，放适量盐和黑胡椒调味。挑出香叶。
装盘：把煮好的饭、烤好的青菜和烧好的鸡块分成两份，顶上撒上葱绿。享用吧！
香蕉核桃磅蛋糕
这款蛋糕方子来自爱和自由，把里面的黄糖换成了红糖，因为没有买到黄糖，拿给亲戚吃，姑妈问我是不是放红枣了，味道非常赞，而且我喜欢吃放在冰箱拿出来的，真心好吃
用料：
75克香蕉泥
75克黄油
100克红糖
75克鸡蛋
1.5克盐
5ML朗姆酒
125克低筋粉
3/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
50克核桃仁
做法：
黄油室温软化，鸡蛋打散，红糖筛一下，香蕉碾压成泥，低筋粉混合泡打粉小苏打，盐一起筛一下备用
黄油用单抽搅拌成膏状后，加入红糖搅拌打发，然后分3次加入蛋液，打发均匀
在搅拌好的黄油混合物中加入一半的香蕉泥拌匀，再加入三分之一的低粉泡打粉小苏打混合物拌匀，然后在加入香蕉泥拌匀，再加入粉类拌匀，再加入朗姆酒拌匀，再加入粉类搅拌，搅拌到还有点干粉的时候，加入核桃仁拌匀
把面糊倒入模具，放入预热好的烤箱170°，40分钟，烤25分钟的时候加盖锡纸，以免颜色过深
冷却后放入冰箱冷藏一晚上，就可以拿来切片了，味道非常好
山核桃味增饼干
加入味增和山核桃仁的咸口小饼干，超简单
用料：
80克低筋面粉
20克全麦粉
6克味增粉
15克甜菜糖
30克米油
25克水
15粒山核桃仁
做法：
低筋面粉、全麦粉、味增粉、糖，过筛混合
加入米油，混成散团状
加水，搅成团
山核桃仁碾碎（不需太碎）
山核桃仁加入面团揉至均匀
面团用擀面杖擀成长方形，用刮板切出条状（切下的边角揉成团可以再擀一次）
借助刮板移至烘焙油纸上，（也可将上一步直接在烘焙油纸上操作），多余的边角随便揉一下拍扁
叉子压孔（也可不压 压孔受热均匀些）
放入预热至170度的烤箱内，上下火170度烤20-22分钟
晾网晾凉透后，及时装入密封容器，有干燥剂的话放一包，容易潮。
糯米红枣饭～女性首选^_^
用料：
糯米
红枣
葡萄干
红糖
做法：
红枣铺底
加一层糯米
加一层红糖
就这样
水刚没（mo ）过糯米
蒸25分钟出锅
冰糕体
关于寒天粉、琼脂（它俩关系问度娘）好多人问牌子，但是国产的琼脂关键看凝胶强度（g/cm2），常见数值有（800、1000、1200）我用1000，凝胶强度与口感软硬，承重能力，凝固速度成正相关，当然也和温度、浓度，纯度和提纯方式有关，不幸买到低强度的可以适量多加点试试，只要最后稳定凝固即可，不行就换.

祝大家玩的开心哟～
用料：
10g寒天粉（1000凝胶强度）
600g水
100g糖
10g水饴（提亮）
一些清水豆沙（可有可无）
一些其他调味用酱汁（好吃的关键）
一些装饰用水果
做法：
如图
图中看不到的部分写在tips里了
中式番茄酱青椒牛肉碎
转自睿健时代
用料：
青灯笼椒
黄洋葱
瘦牛肉碎
蒜米
黑胡椒粉
番茄酱
香菜
盐
橄榄油
酱清
做法：
把蒜米和黄洋葱去皮切丁，青灯笼椒则洗净切丁
还有香菜叶也洗净切碎
把锅预热并加入适量橄榄油
预热后把瘦牛肉碎加入
这时适量加点黑胡椒粉和盐，然后开始翻炒
炒4-5分钟后，血色的牛肉碎会变成褐色
把预先切丁的材料加到肉碎中，加点酱清，继续翻炒
翻炒多3分钟后把番茄酱加入
继续熬煮2分钟
肉丝炒面
用料：
面条
猪瘦肉
绿豆芽
蒜苔
盐
料酒
高汤
酱油
做法：
面条用少量油小火两面焙黄
猪瘦肉切丝，加葱头丝炒至断生
放蒜苔、绿豆芽、盐、料酒、高汤、酱油，汤沸，放焙好的面条用小火焖至汤汁将尽
将面条和肉、菜拌匀
虫草花脊骨汤
虫草花呈美丽的金黄色，虫草花有虫草的药效，却不像虫草贵，口感还不错，其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚人士食用。因为这两款菜不仅美味，而且略带滋补，是春夏之交调理身体的佳肴。
用料：
500g猪脊骨
10g虫草花
30g莲子
1小块姜
少许盐
做法：
将猪脊骨洗净后剁成小段
放入锅中汆烫去掉血沫，捞出备用
将莲子和虫草花洗净，姜拍破
将猪脊骨、虫草花、莲子和姜片放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮沸后，转小火煲煮2个小时，最后加盐调味即可
韩式石锅拌饭
这道石锅拌饭是选了我自己平时爱吃的菜品，做菜的朋友也可以根据自己的口味调换。自己蒸的米饭筋道可口，搭配上菌菇及蔬菜，再来点卤肉和鸡蛋，荤素搭配，新鲜又营养
用料：
1小碗米饭
80g卤肉
20g洋葱
20g甘蓝
20g胡萝卜
1个鸡蛋
2勺韩式辣酱
做法：
蒸好的米饭备用
把紫甘蓝、包菜、胡萝卜均切丝，芦笋切段
卤肉切片，洋葱、杏鲍菇切条
然后分别把紫甘蓝、包菜、胡萝卜焯水至熟
炒锅放少量油放入杏鲍菇煸出水分，并煸炒出香味
把米饭盛入石锅中（我用的耐干烧的陶瓷煲），把备好的配料摆到米饭上面
再把鸡蛋放上面，拌均匀即可享用
蛋炒饭
从小弟弟就特别喜欢吃蛋炒饭。但是我一直都不太会做饭。后来专门开始有意识地学习。
用料：
1个鸡蛋
2根香葱
1个青椒或者其他蔬菜也可以
适量盐
适量油
1碗米饭
做法：
准备好隔夜饭，还有一个鸡蛋
我一般都是前一天晚上煮多米饭了，第二天会做个蛋炒饭
将鸡蛋打入米饭中，然后凉拌均匀
将香葱，青辣椒切好。像这像碎碎地，比较容易熟。切好后起锅放油。
先将青椒放入锅中炒香，再放入拌好的米饭🍚
要多耐心，刚开始米饭因为加入鸡蛋液有点粘粘的，蛋液熟后米饭就会变成颗粒，不会粘锅。
米饭呈颗粒感后，放入香葱，等有香味出来后就可以装盘了。
当当当，蛋炒饭做好啦。这个真的非常简单。
米饭旁边我放的是韩式辣白菜，个人比较喜欢吃。
5分钟懒人蘑菇酱油捞面
懒人系列食谱——用简单的做法做最好吃的食物❤️
用料：
一捆伊面
挑5筷子蘑菇酱
一勺鸡粉
随意午餐肉
4碗水水
做法：
加4碗水放煲里烧开，加入伊面一捆，放一勺鸡粉调味，等4分钟，用筷子搅拌一下，把面捞上来即可。
把午餐肉放入煮面水里加热，等待期间，用筷子挑5下蘑菇酱的用量，放入面里进行搅拌，搅拌均匀后，午餐肉即可上碟。
香橙黄桃慕斯
用料：
4个鸡蛋
75克低筋粉
70克橙汁
适量橙皮碎
40克蛋白用砂糖
50克色拉油
小匙白醋1/4
一个8寸模具
250ml淡奶油
180ml酸奶
4片鱼胶片
180ml橙汁
一包橙味qq糖
适量黄桃
40克砂糖
适量椰蓉
适量黑巧克力
做法：
制作方法参加其他博文
烘焙：170度下层，上下火，40分钟
戚风蛋糕胚剖成2片，周围切掉一圈，约1cm，备用
鱼胶片用冰水泡软，把100ml橙汁隔水加热，倒入鱼胶片，搅拌融化，备用
奶油打至6-7分发
把3倒入2中搅拌均匀
8寸活底蛋糕模具中，铺上第一层蛋糕，旁边的缝隙里淋上搅拌好的慕斯酱（与蛋糕齐平）
在蛋糕边缘的慕斯酱上，挨着模具的壁轻轻放上切好的黄桃片
在蛋糕上撒一层黄桃碎粒。倒上一半慕斯酱
再铺一层蛋糕，撒一层黄桃碎粒，倒上剩下的慕斯酱
入冰箱冷冻20-30分，表面凝结即可，中途，把剩下的80ml橙汁隔水加热，倒入20克QQ糖融化，晾凉后，淋到慕斯蛋糕表层
该放冷藏室，4小时以上
取出，用吹风吹下四周，方便脱模（时间很短，要不很容易化的）。之后造型即可
荞麦面馄饨皮
用料：
50克荞麦面
100克面粉
50克水
2克盐
做法：
所有材料揉成硬面团（最好醒30分钟），再用压面机压成薄面片（一档5次，2档2次，3档2次，4档2次，5档2次，6档2次）
切成自己想要的宽度。
再用压面机6档竖着压一次，
一切为二
自己喜欢的馄饨皮大小
包上自己喜欢的馅料。
煮好的馄饨再添加自己做的蒜蓉酱或者辣椒油真的太满足了。
健康又好吃的春饼～
春天啦，当然要吃春饼咯。
用料：
300克面粉
适量开水
2个鸡蛋
适量豆瓣酱
两根黄瓜
一根胡萝卜
一个苦菊
一把香菜
一把香葱
一个青椒
一颗生菜
做法：
面粉加水和成小面团，和好后用保鲜膜盖住放一边备用，不要和太软即可。
和好的面团放一边醒一醒。
醒面的过程中，洗生菜。
洗苦菊。
小葱，黄瓜，胡萝卜洗好切丝。
香菜青椒洗好切丝。配菜准备就绪。
讲醒好的面团拿出来切条再切块。不要切太大块，每一个小团子都是未来的一张小春饼，喜欢吃薄的就要擀皮薄，所以面团要很小。
揉成一个个的小团子。
在小团子上涂上葵花油然后将四个按在一起按扁。当然可以更多层，以便熟了之后分层。然后擀成想要的春饼的薄度。
我采用蒸饼的方式，好吃又好消化，比较健康，老人小孩都适合。将擀好的饼放进蒸锅里蒸二十分钟至蒸熟。当然也可以烙饼。放在电饼铛里烙饼就好了。🥞
蒸饼的过程中炒鸡蛋酱。锅中倒入油加热，打鸡蛋两个翻炒，再加入豆瓣酱翻炒，可以适量加一点水，最后大火把汁收一收，美味的鸡蛋酱就做好了。
二十分钟左右饼就可以蒸好啦，这个时候就可以准备开始卷春饼咯。
撕出一张春饼，抹上鸡蛋酱，加葱丝黄瓜丝胡萝卜丝香菜生菜苦菊，加好后卷起来就可以吃啦！
看起来很不错～
吃起来味道更好～
电饭锅烤鱼？
没啥故事 就是懒
用料：
可以把电饭锅底部铺满的量油
两勺生抽
五六片姜
一点点盐
一勺蚝油
二十粒花椒
七八瓣蒜
薄薄一层 铺满鱼五香粉
薄薄一层 铺满鱼孜然粉
薄薄一层 铺满鱼麻辣粉
薄薄一层 铺满鱼芝麻
腌鱼时用 任意一种就好 适量料酒/啤酒/白酒
任意一种就好 随意葱/芹菜/香菜
任意一种就好 随意配菜：豆腐/白菜/黄瓜
煮鱼时用 刚刚没过鱼肉水/啤酒
片开刚好铺满锅底的大小 新鲜就好鱼 
做法：
鱼一条 一开始以为是白鲳 想太多了 新手小厨可以试着从鱼背片开 实在不会就切成块吧 或者直接买龙利鱼排 应该也不错
两个月内做了两次鱼 这是第一次的图 第一次腌鱼没有全加料 用酒盐姜稍微过了下 用电饭锅的加热功能 首先加油热锅鱼皮部分朝下 加蒜 热油煎到鱼皮略黄 有香气 葱白段花椒辣椒各种粉芝麻都可以这时候加 然后加开水或者啤酒 焖到水收干 只剩下油汁 就可以啦 端锅上菜 别想着翻面了 除非用了别的平底锅
第二次做的 片好的鱼葱姜蒜料酒盐一起放
接着放酱油蚝油各种粉芝麻 腌不超过十分钟
加油热锅放鱼 煎至焦黄 
不翻面 如果配菜是豆腐类白菜这样的 鱼肉发白鱼皮焦黄后 加入锅里
再加入开水或者啤酒 水没过鱼肉
煮的时候减少开锅次数 
一般不管是加热还是煮饭功能停了 汁也收得差不多 出锅前撒入葱段芹菜段 再焖一下 如果配菜是黄瓜的话 这时候放
宝宝无糖蛋糕
看到这个纸杯蛋糕就疯狂冲过来的丸子，一边吃一边眨巴眼睛卖萌，全程笑嘻嘻吃得很欢的丸子~是妈妈烹饪的动力啦~
用料：
2个鸡蛋
32克低筋面粉
20克婴儿奶粉（我用的是启赋二段，没有消泡剂的都可以）
一点点玉米淀粉（也可以放柠檬汁，增加蛋白稳定性）
做法：
蛋黄蛋白分离。蛋黄打散不用打发，低筋面粉奶粉过筛和蛋黄搅拌均匀，这里会成为一个团，没关系，尽量均匀就好。
低速打发蛋白至有小弯钩，插筷子不会倒或者倒扣不会掉。
烤箱预热150°。三分之一蛋白放入蛋黄中搅拌，均匀后再放入全部蛋白，搅拌均匀倒入小纸杯，放入烤箱150°烤20分钟。
董太的私房菜--青菜鱼丸汤
早先买来的新鲜做的鱼肉丸冻灾冰箱，刚巧剩下一颗青菜和一个西红柿搭配做汤。
用料：
10个左右鱼丸
1个西红柿
1颗青菜
1小勺胡椒粉
1小勺盐
1勺生姜粉
做法：
将青菜摘好，然后洗净，切大段儿。
西红柿洗净，切大块。
锅中放入开水，等待水被烧开，放入鱼丸煮，加入切好的西红柿块儿，中火炖15分钟左右。
加入1小勺胡椒粉、1小勺生姜粉，然后加入小白菜叶子，继续加入1勺盐。
香辣鱿鱼花
贴士：
⑴鱿鱼不可长时间汆烫，窍门儿是水烧开关火，之后倒入鱿鱼片，鱿鱼遇热一卷成卷儿即刻捞出，前后也就是5秒钟的样子
⑵汆烫后的鱿鱼花尽可能的沥干水分，因为鱿鱼本身就容易出水，否则该炒出一锅汤了
⑶鱿鱼切花时间隔要均匀才好看
用料：
一大条鲜鱿鱼
三个青红辣椒
适量蒜末
10g白砂糖
10g生抽
适量水淀粉
一大勺（或李锦记泰式甜辣酱）韩国辣酱
适量盐
做法：
青红椒洗净切菱形块儿
鱿鱼去皮、去骨，洗净，切块改花刀
水烧开后关火
关火后下入鱿鱼片汆烫成卷儿即刻捞出，过程很短，5～10秒的样子。不可长时间汆烫，鱿鱼肉质变老会嚼不动
盛出控干水分
小火爆香蒜末，下入韩国辣酱转中大火爆香
下入青红椒翻炒断生
下入鱿鱼翻炒，鱿鱼炒制的过程会出水，不要紧最后勾芡就可以了
加入盐、白砂糖、生抽，翻炒搅匀，水淀粉勾芡，使酱汁搅匀裹满鱿鱼花即可装盘食用
杏冲冲留住夏天的味道－无添加黄杏果酱
如果你夏天胃口不太好，甜杏是最能让你胃口大开的食物了。

杏是我最喜欢水果之一，酸酸甜甜且酸甜过后唇齿间有一缕清香，特有的清香。

五月杏的时令季非常短暂，最多一两周就过季了，而吃不掉的很容易坏掉，那就想办法保存它的味道吧，除了做杏肉果脯，就是做杏酱了!

洗的过程中，软的都被我吃掉了，因为。。。太好吃了哈哈哈😁😁😁😁😁

杏不能多吃，不是有句俗语么，“桃养人杏伤人，李子树下埋死人。。。。”

说法有点夸张，但其实说的就是，杏和李子虽好吃，也不要贪多呦!
用料：
24个杏
80克白糖
做法：
看看这颜色，是不是口水都在嘴里漾出来了，真的太好看了吧这颜色
好好给它们洗个澡
用手掰开，不必在乎好看不好看，不用纠结完整不完整
撒上白糖，室温静置俩小时，不能再多了，上海的天气又潮湿，很容易坏掉，如果冰箱保鲜层过夜的话最佳，北方的话可以适当延长室温静置腌制时间
放不锈钢锅里煮，建议用不锈钢锅，水分不太容易挥发
一定要小火，一定不要离人，很容易扑锅
到这个程度差不多了
黏黏糊糊，还很清香，满屋都是甜香
宜家的罐子，你可以看家里有什么用什么，建议用玻璃的，因为这个是无添加的，塑料什么的怕容易坏掉
装了一罐子，幸福啊！
蘸酱吃面包片什么的太幸福了吧！加这个酱，不知不觉能多吃几片面包
如果你也喜欢健康的食材自己做，那还等什么，晒出你的作业让我流口水吧！
黑芝麻吐司
喜欢自己做各种健康美味的吐司😋为了让孩子们多吃点黑五类打算试做一下黑芝麻吐司。看好多厨友都在用金大旺老师的方子，经过对比决定用天然气小姐的方子试试！

制作过程还是按我平时的习惯操作！

*方子是450克吐司模具一个的量。
用料：
250g高筋粉
30g细砂糖
10g奶粉
3g盐
3g酵母
25g鸡蛋
135g水
20g黄油
30g熟黑芝麻
做法：
用后油法！除了黄油、盐和黑芝麻，所有食材揉到接近扩展再加入黄油和盐。
面团揉到将近完全时加入黑芝麻搅拌均匀。
将面团滚圆进行基础发酵至2.5倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷。
将发酵好的面团排气，分成3等份，滚圆！
此时不必松弛，直接擀成牛舌状！
翻面后自上而下卷起，盖保鲜膜醒发15分钟。
再次擀成牛舌状。
翻面后自上而下卷起约2.5-3圈。
收口向下依次放入吐司模具进行二次发酵，发酵箱设定38℃，大概发酵40分钟。
这是二发好的状态，约到模具的八分满就好。不要过度，防止顶模和影响组织。
烤箱预热180℃，中下层，上下火烤30分钟(火力和时间可根据自己烤箱进行调整)烤至约十分钟上色满意后加盖锡纸。
出炉时震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
油面筋炖土豆 真的能吃出肉味儿～   省钱💰  吃了一半才想起来拍照📸 有点丑看着
本来买了油面筋准备做一道上海菜，但是奈何肉沫提前吃光又懒得再去买（好远的菜场） 看到挨着的土豆 就试试看，能不能做成一道菜😂   结果……好好吃！！！！  应该配米饭的，我居然煮了粥 ！可惜～
用料：
3个土豆（绵的）
1袋油面筋
1把干辣椒
5勺酱油
2勺耗油
3勺糖
半勺白胡椒粉
三分之一勺（可不加）鸡精
1碗水淀粉
做法：
土豆切块，用水泡着备用
辣椒剪段，去除里面的辣椒籽，再用温水泡着（这样辣椒可以更香）
油面筋一袋，喜欢的可以多放
油面筋切对半
大蒜切片
起锅烧油，油热下干辣椒炒香，然后再放入蒜片继续炒香，然后放入一碗半的水
放入油面筋，再入料：酱油➕耗油➕鸡精（可不放）➕白胡椒粉➕一点点盐➕糖     等水第一次烧开，到入水淀粉「分两次，这次倒一半」然后盖盖子闷煮
待第二次水烧开，将剩余的水淀粉全部倒入（要淋着绕圈倒）继续闷煮
等土豆可以轻松切开 就可以出锅啦～真的吃出一股肉味儿～～～  因为加了水淀粉，汤汁是羹妆，浇入米饭🍚贼香
姜汁皮蛋
用料：
2个皮蛋
3勺醋
少许姜
做法：
皮蛋剥皮洗净
用棉线绳将每个皮蛋分割成8瓣，摆盘。
加入醋。(一定要用天津的独流老醋)
撒上姜末。放置10分钟待姜与醋充分融合后，方可走菜。
墨西哥鸡肉卷（非油炸更健康）
最近特别想吃各种卷，前两天自己做了老北京鸡肉卷，总觉得味道差很多，这次换了墨西哥风味的~

这个量是两人份，但是我和我男人都超饿，所以一人吃了两个…所以请酌情减量…
用料：
三块鸡胸肉
一个青灯笼椒（如果有红椒也可以加一个）
一个洋葱
能吃几个就几个tortilla
salsa酱
盐
糖
辣椒粉
上色用，可以不要酱油
做法：
主要材料全家福：鸡胸肉，青椒，洋葱，salsa酱，现成的tortilla
主要食材全部切成条，刀功差伤不起，各位将就看…
热锅，加少量油，稍热之后加入鸡肉，翻炒直至鸡肉完全熟。
加入洋葱，青椒一起翻炒，同时加入盐，糖，辣椒粉，少量酱油（为了颜色好看）
烤箱预热，200度，用来加热tortilla。预热好以后，把tortilla一个个分开，（我是稍微卷了一下，然后排成一排），放在烤盘里，然后用锡纸整个包一下，再放进烤箱，10分钟左右就好了。

如果没有烤箱，可以用微波炉，高火35-40秒。
等到肉和菜差不多以后就可以包啦~如果菜出水比较厉害，建议倒掉水，不然饼会被泡住。我还稍微加了点玉米淀粉。
把菜铺在饼上，然后挤上salsa酱，裹起来，就可以吃啦~好多肉~哇咔咔~
韩式萝卜泡菜
用料：
2根萝卜
一个梨
3勺白糖
3勺鱼露
四勺盐
一头蒜
一块姜
半个苹果
一把小葱
半个圆葱
适量辣椒面
适量辣椒粉
做法：
白萝卜清洗干净
切成小块、加盐、白糖、淹制半小时、之后控干水份
锅中放200ml的水、再加入两大勺糯米粉、加热不停的搅拌、直到粘稠为止、一定要小火一直搅拌、不然会糊、之后晾凉备用
将苹果、梨、圆葱、蒜、姜、鱼露、放到榨汁机里搅成糊、备用
在糊糊中加入辣椒面、辣椒粉、糖、依个人口味增加或减少调料
之后再加入晾凉的糯米糊、搅拌均匀
加入切好的葱段、搅拌均匀
之后放入控干水分的萝卜、搅拌均匀、放入冰箱冷藏保存
（立冬饺子）白菜猪肉水饺
过了霜降，北方的大白菜越发鲜甜了。冬季餐桌出镜率最高的当属白菜猪肉水饺了！
用料：
6片白菜
400克猪肉
4勺生抽
5克盐
2片姜
1/4根葱
20克花生油
500克面粉
1勺香油
做法：
面粉500克和成软硬合适的面团，醒发后揉成光滑面团。
这次忘记拍和面的过程图了，下次补上。
这次故意多和点面，剩下的放冰箱，下次就不用和了。解冻直接用，特方便，醒面发步骤都可以省略。
猪肉馅最好用三肥七瘦的，大白菜喜油。
肉馅加葱末姜末，用少量生抽老抽腌制一下入味。
PS.大白菜饺子腌肉馅的时候酱油不要放多，颜色不要太重。酱油多了会让大白菜发酸，遮盖了原有的鲜甜。
醒面和肉渣渣肉馅入味的时候切白菜。
白菜切丝再横向切丁，然后用刀剁一剁，根据个人喜好，我喜欢粗一点的，就大概剁了几下。有料理机的可以用料理机打碎。
白菜碎撒盐拌匀，5分钟，把白菜水分挤出来，跟肉馅混合。
白菜肉馅混合，加花生油拌匀。加盐拌匀。
加一点点香油提味。
对了。个人喜欢放一点香菜提味。
少量香菜切细末。
馅调好，面也醒好了。分成小块揉好。
面搓成细条
切剂子
按剂子
擀皮，中间略厚，四周略薄
开包。
我包的是这个形状，两头尖尖。
据说这叫元宝饺子。
一小块面，包了36个。
清水煮开，下饺子。
用勺子背面，贴着锅边推，让饺子在锅里转起来，盖盖煮至沸腾，打开盖子继续煮，直到饺子边胖浮起来，就熟了。
盛盘
蒜泥是饺子的标配。
绝对是薄皮大馅！还有汤汁。
蘸一下蒜泥，超满足！
宝宝辅食之香煎鸡蛋黑芝麻小软饼
宝宝10个多月了，最近不太爱吃米粉，家里还有小半罐剩的，今天用米粉做了些小软饼，香香甜甜，宝宝很爱吃哟
用料：
1个鸡蛋黄
5克黑芝麻粉
若干面粉
2勺米粉
3滴核桃油
做法：
米粉2勺，少许温水重开，加入事先打好的鸡蛋黄，搅拌均匀，再加入少许面粉和黑芝麻粉，搅拌成糊状。
PS: 黑芝麻粉也很好做，熟的黑芝麻辅食机研磨成粉就行啦。
另外，一定要加面粉，刚开始我只放了米粉，失败了，煎的时候会不成型
开小火，平底锅刷少许核桃油，等油热以后放入面糊。一定要小火，我是全程离火煎的，就是把锅抬起来，为了不糊。
一面成型以后翻面继续煎，多翻几次，让面饼熟透
两面都焦黄以后，就可以关火啦
最后出锅装盘~放了米粉所以会比较软，也有芝麻香，宝宝很爱吃哟
纯素食无五辛：香菇扁豆角丝
用料：
500克长扁豆
2朵香菇
20克植物油
半茶匙盐
1勺素耗油
2瓶盖生抽
半茶匙蔬果粉
做法：
长扁豆角和香菇洗净！
扁豆斜面切丝，香菇切小片。
中火，锅里放油
下香菇炒出香味
倒上一瓶盖生抽炒入味
倒入豆角翻炒至表面断生，（如果太干可以撒上点水防止糊锅）
再放盐和素耗油翻炒均匀，
加入1/3碗的清水盖上锅盖焖1分钟左右
开锅盖后撒上蔬果粉翻均匀，即可出锅装盘！
开吃！
全营养版shakshuka【美味减脂餐】
shakshuka应该是brunch初级餐品了，我也超爱的 所以也是家里常备西红柿的原因之一，实在不知道吃什么了 就会做一锅儿，然后就发现随之而来的是家里的欧包不保了哈哈哈 一片接一片

其实shakshuka也可以做的不那么局限的 传统配料里面只有洋葱 彩椒 西红柿 鸡蛋，但是我会放很多其他的东西 这样真的会更好吃！营养更全面！
用料：
洋葱
西红柿
番茄膏
彩椒
鸡蛋
各种都ok！cheese
各种菌你喜欢的菌类
培根  香肠 鸡胸碎 牛肉碎等等………肉类
孜然是灵魂！不可以省略！！不可以！盐 孜然 黑胡椒 
做法：
洋葱 彩椒 西红柿 菌类 肉类 全部切丁！烤箱预热200度
起锅下洋葱炒香放肉 我放的培根！推荐培根！我用的最多的肉！
放西红柿 和番茄膏，可以看情况加一点点水帮助番茄膏融化
西红柿熬烂 放盐 黑胡椒 孜然粉 
下彩椒（我喜欢这步再放彩椒，我不喜欢彩椒炒时间太长的味儿 如果你们无所谓的话 可以前面就一起放了）
倒入可以入烤箱的锅或者盘子里，中间挖坑磕鸡蛋，擦满奶酪！（这次我用的帕玛森 我还用过好多次混合奶酪 其实都很好吃！不用很挑剔）放入预热好的烤箱 烤8min左右 根据自己烤箱调整
出锅开吃嘻嘻
鸡肉通心粉+烟熏三文鱼沙拉
简单快手～摆盘一下很好看哦～
用料：
鸡腿肉
培根
西兰花
通心粉
生菜
烟熏三文鱼
鸡蛋
黑胡椒
盐
红酒（黄酒亦可）
做法：
水加盐烧开，放入通心粉、西兰花煮熟，过凉水备用。
培根切成细长条状，小火慢慢煎到略焦，盛出来备用。
大蒜切成末，鸡腿肉切块。锅里加油小火，放入蒜末稍炒一下，然后放入鸡腿肉加酒炒一会儿，然后加盐、黑胡椒。炒到全熟。
关火，把煮熟的通心粉、西兰花、培根，倒入锅内，拌匀。如果觉得淡再加点盐。就完成啦～
⬇️以下是沙拉步骤～
水烧开放入鸡蛋，煮7-8分钟后取出。切开就是溏心蛋了。
生菜洗好撕碎，加上烟熏三文鱼和溏心蛋就搞定啦。
爽口白萝卜小菜
又到冬季，王大夫推荐白萝卜是现在这个季节的好东西，做个白萝卜小凉菜，早晨喝粥很爽口。做的量大正好两盘，大家可以减半哈…
用料：
2000克白萝卜
70-80克绵白糖
50克白醋
8-10克盐
0.5个柠檬
做法：
白萝卜两颗，如果怕辣味可以去皮，一般不去皮的有嚼劲
切成薄片
撒上盐，腌制30分钟，出现很多渗出来的水，倒掉。
放入糖，醋，柠檬汁，搅拌均匀冷藏。喜欢辣的可以切小米椒放入，搅拌均匀就好了。放冰箱冷藏一宿，早晨喝粥就可以美美享受了。
笋丝炒肉
用料：
冬笋
猪肉
干辣椒
蒜
郫县豆瓣酱
糖
料酒
生抽
淀粉
做法：
笋剥皮切丝，肉切片用淀粉，油，生抽，料酒腌一会儿。
辣椒剪段儿，蒜拍碎。
凉油滑炒肉片，不见血色盛出。
另起锅，放入辣椒段，蒜，随后放入笋丝翻炒，加一勺郫县豆瓣酱，少许糖翻炒至笋丝熟软，放入肉片翻炒均匀。
黄焖鸡腿（伊莱特智能WIFI煲）
这道菜已经成为我家宴客的必备菜式了，做起来又简单，吃起来又美味，配料也可以随自己喜欢调整，喜欢加木耳，有时候也加香菇，觉得下次可以尝试加些土豆、豆腐泡之类，因为这一类食材在浸满汤汁之后，都是无敌美味。
用料：
2只鸡腿
10g干木耳
#配料：干辣椒4个、蒜4瓣、大葱1截
#调料：料酒2汤勺（30ml）、蚝油1汤勺（15ml）、生抽1汤勺（15ml）、老抽2茶匙（10ml）、 白糖5g
做法：
备好材料；
鸡腿洗净、斩成大块，葱、蒜切片；
鸡腿中加入调料和葱、蒜片腌制20分钟，木耳用温水泡发；
腌制好的鸡腿连同调料倒入WiFi煲，放入泡发的木耳，盖上盖子，选择功能“营养炖”，炖半小时左右即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
番茄蟹肉炒意面
这道菜加入番茄和醋来中和了蟹酱的油腻，同时也减弱了蟹肉的味道，是比较酸甜开胃的口感哦
用料：
三勺蟹酱
2个西红柿
数个葱头
适量意大利面
适量糖
适量番茄酱
适量醋
做法：
煸炒葱头，出香味后倒入切好的番茄粒一起炒，番茄熟软后加一点水煮开
加入三勺蟹酱，然后按个人口味加入醋、糖调味
最后加入意粉同炒（觉得不够酸可以加番茄酱或茄膏），完成～
黄金牛肉粒炒饭
用料：
适量卤牛肉
2只鸡蛋
2人份米饭
适量盐
做法：
鸡蛋和隔夜剩饭搅拌均匀，保证每颗米饭都沾上蛋液
不粘锅少许油下裹了蛋液的米饭，锅底铺匀，待蛋液稍凝固翻动至饭粒颗颗分明，加少许盐，加卤牛肉粒，最后起锅装盘加葱花
小猪🐷馒头
用料：
350克面粉
5克酵母
180克水
50克白糖
做法：
面粉，酵母，白糖一起放盆里，加水。
揉光滑，盖上保鲜膜发酵
发酵2倍大
取出面团，案板撒面粉，排气。多揉一会，面粉慢慢再加揉差不多30克进去。
分成60克8份。揉圆。
剩一点白面团加红曲粉揉匀。
擀成薄片。
用中号裱花嘴印出圆形，在用筷子搓两个洞，形成猪鼻子。
鼻子用水沾下，贴在白面团上，在用筷子搓下
在用剩下的，切正方形。在对斜边切成三角形。卷起来，形成耳朵
耳朵…
眼睛用黑芝麻装饰，也可以用红豆。。。然后上蒸锅，发酵15分钟。开火蒸20分钟，焖5分钟。
蒸好的小猪胖胖软软的🐷
炒鳝片
用料：
500克黄鳝
2片姜
1个洋葱
1只青椒
1只红椒
胡椒粉
做法：
青椒红椒洋葱切好，备好配料。
野生黄鳝洗净斜切，放入少许胡椒粉 盐 生粉和生姜腌制十分钟（盐少放哦，后续还要放生抽）
锅里放油，放入洋葱青椒红椒直至断生，盛出备用。
锅里加少量油，放入黄鳝爆炒（之前炒配料的油不用倒掉哦，特别香）
黄鳝变色后放入配料，加生抽糖和少量水，想让颜色红一点可以放少量老抽。
炒几下就出锅啦
梅干菜肉饼
这款肉饼一直想做，南京年会吃到以后就心心念念，终于有机会做上了
用料：
梅干菜肉馅儿
100克(干的)梅干菜
8-10瓣大蒜
50克菜油
350克3瘦7肥肉馅儿
30克(我用的妈妈牌，大家随意)豆瓣酱
15克耗油
25克生抽
35克老干妈
面皮
240克水
5克酵母
20克糖
10克玉米油
500克中筋粉
1/2茶匙盐             
做法：
梅干菜快速冲洗，挤干水，直接放浅蒸盘蒸30分钟，小美主锅加水700克，30分钟/V/速度1
准备好所有调料
铁锅里加50克菜油爆香，加入200克肉末翻炒有香味了就把所有调料和蒸好的梅干菜扔进去一起炒香
待馅儿炒好，凉了加入剩余150肉末拌匀(这样不会出油太多，影响包面皮)，馅儿最好冰箱冷冻半小时再包
面团做法:
主锅加入240克水，5克酵母，10克油，10-20克糖，30秒速度5混合
加入500克面粉，30秒/速度3-6，
加入1/4茶匙盐，2分钟/揉面模式，
面团揉好平均分成32份盖薄膜，擀圆，这么大就合适了，太大了不能一锅出太多。
放适量梅干菜肉馅儿，像包包子一样包起，收口捏紧，最好心儿里不要有空气，收口朝下压扁擀薄
轻轻擀薄，尽量不要擀破，会漏油
破了也不怕就是漏油没那么好看，吃味不影响。
也可以包点红糖粉和面粉加猪油，也像包子一样包好，擀薄，这个千万别破，糖汁漏出容易糊
放入平底锅或者摩飞不沾盘儿里边，不用放油，中小火煎熟，中途翻面。
待两面有金黄斑点，皮酥脆就可以食用
美味佳肴🤜🤛
吃不完的，冷却后立即冷冻保存。
需要实用的，头天晚上冷藏解冻，早晨锅里放一点点油，小火双面煎，味道一样的
豉油皇大虾
秘制酱料 风味独特
用料：
只虾20
勺蚝油1
勺料酒1
根葱1
勺生抽1
豉油 1勺
蒜50g
做法：
大虾在背部开刀备用，锅上火加水烧沸加黄酒将虾去腥后备用。炒锅上火加以上调料烧沸即可！
甜酱烧茄子
用料：
个茄子
洋葱
香叶
干辣椒
姜
淀粉
猪肉
花椒
做法：
猪肉切片，茄子切条，茄子拍干淀粉下锅油炸，猪肉撒点淀粉下锅炸，葱姜辣椒花椒香叶炝锅，加入茄子猪肉
炒吧炒吧加入一勺甜酱，一勺酱油，一点点糖，一点点醋，炒差不多出锅
荠菜水饺～彩色、彩虹（高压锅版）
荠菜为十字花科植物，大家比较喜欢的一种野菜，做法有很多，首选包饺子或馄饨！
荠菜的季节性很强，春天过后就买不到了，所以多买点处理好冷冻保存，虽说口感稍逊，但是也不错啦！
用蔬菜汁来和面即营养又养眼，小朋友和大朋友们都会很喜欢～
用料：
肉馅部分：
适量青菜
适量荠菜
适量（菜馅各一半）猪肉馅
适量香菇
适量葱末
适量姜末
适量生抽
一汤勺耗油
适量盐
香油
一个鸡蛋
一勺生粉
适量虾仁切丁
面团部分：
红苋菜汁
胡萝卜汁
菠菜汁
紫甘兰汁
面粉
少许盐
做法：
荠菜清洗干净，锅内水烧开滴少许油，下荠菜：全部没入水中马上捞出（几秒钟时间），多的话分批焯烫。
立刻冲凉。
攥去水份。
多的话可以密封冷冻。
小青菜也烫一下冲凉切碎捏去水份。
肉馅、荠菜、青菜、葱、姜、香菇切好备用。
肉馅内加入姜末、盐、生抽、耗油、胡椒粉、鸡蛋、生粉朝一个方向搅匀，（可以加一点白糖提鲜）。
加葱、香菇继续搅。
加入荠菜、青菜。
虾仁差点忘了～加进去！
馅就完成了，不马上包入冰箱冷藏。
接下来是彩色面团。菜洗净～
红苋菜煮出红色，稍凉一下捞出苋菜捏干水份，过滤后晾凉备用。
其余三种榨汁～
400克面粉220克左右蔬菜汁～
面粉加少许盐，加蔬菜汁，用手工揉也行，就是累～
白色面团是2倍的量（彩虹面团要用两份，你随意～），面全部揉好醒1小时以上，记得盖住，防止风干。
白色面团分两份，先将一份擀长方形，再擀另外一种。
每叠一层都要刷清水。
最上层还是白色的面皮。
全部摞好后用擀面杖再轻轻擀一擀（不要太大力，主要是为了贴和）。
可以冷藏保存（我一般都是前一天弄好）
这样切～把四周切下来用来包饺子，中间整齐的方形可以用来包彩虹馄饨或着制做彩虹面。
做彩虹面之前每样切下来一些包各色饺子
红苋菜～
紫甘兰的～
胡萝卜的～
菠菜汁的～
彩虹的～
色彩分明！
准备好～下锅！
高压锅水烧开，下饺子，勺子顺着锅边儿搅，待饺子漂起来。
合上锅盖、压气阀、三分钟左右。（一次不能下太多，40～50个吧）。
时间到，立刻移入水笼头下冲高压锅降温。待气放光再关掉水，取掉气阀，开盖盛饺子喽
配点腊八蒜～
开吃～
我长这个样子……
荠菜还是翠绿滴！
手把手教你做法式焦糖布丁
超好吃超嫩的法式焦糖布丁，又滑又Q的。适合新手，99%成功。
按照配方可以做八瓶左右，这次我只做了两个，其他的用来做蛋挞液啦！具体情况要根据你的容器大小来看。
消耗奶油专用😄
配方的奶油比较费，因为是用来消耗的。你可以少100克。但是要加牛奶100克哦。
这个配方还可以做蛋挞液哦。
用料：
4个蛋黄
300克淡奶油
30克砂糖
8个布丁瓶
100克牛奶( 如果有少奶油就放，没有就不放。)
做法：
将蛋黄和白砂糖倒入奶油中搅拌均匀。
搅拌均匀之后过筛两次倒入布丁瓶中。
那现在就可以放进烤箱里，去烤了。这里我使用的是水浴法，就是布丁放进一个大碗里装上水，然后再进去烤。上火140度，下火140度。烤50
分钟左右。
完成，开吃。
可以看到表面非常有光泽度~
绝对不是拍摄效果哦
我又做了点蛋挞，也是这个方子。
《昨日的美食》之香烤沙丁鱼
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.16 #123。
イワシのグリル

面包糠我以前多用在油炸，烤菜用得少。
很早之前的圣诞菜谱：香草面包粉烤鸡http://www.xiachufang.com/recipe/100402451/ 也是类似做法。

菜谱中用到的比萨草，英文名oregano，也叫牛至，做比萨红酱的时候很常用。
原书中烤制时间30分钟，有点太久了，可能因为是原书中铺好面包糠的沙丁鱼放在冰箱里冷冻保存，要烤时拿出来解冻了再进烤箱，一开始温度偏低。
所以后来我又重新做了一次，温度220度，15-20分钟我觉得就足够了。烤到表面上色有香味飘出即可。烤太久大蒜反而会发苦不好吃。
这个面包糠配方除了沙丁鱼，也可以用来烤羊排、猪排等。
用料：
8条沙丁鱼
#腌制盐水
400ml水
2小勺盐
#面包糠料
2小瓣大蒜
5大勺面包糠
4大勺橄榄油
少量盐
少量黑胡椒末
适量皮萨草
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
首先是处理沙丁鱼的过程。沙丁鱼去头开腹，去内脏。
用刀子把沙丁鱼腹部往下一直开到底，但是不要切破。
把沙丁鱼左右两边用力分开。
从头部附近开始，往下一点点地取下中间的脊骨，直到尾部。
处理好的沙丁鱼和骨头。
这个过程是这道菜中最繁琐的一步。
大碗中加腌鱼盐水，即用400ml的水化开2小勺盐，把处理好的沙丁鱼放进去，泡5分钟。
这一步的目的是提前将沙丁鱼腌制入味。
腌好的沙丁鱼滤去水分，用厨房纸吸干表面，铺在烤碗中。
这时候可以去预热烤箱了，240度。
接着准备面包糠料。
首先是2小瓣大蒜切碎放在碗中。
再加入面包糠5大勺、橄榄油4大勺、少量盐和黑胡椒末，最后加一些比萨草。
拌匀后均匀铺在沙丁鱼表面。
放入预热好的烤箱，220度烤15-20分钟。
烤好啦，取出降温。
吃之前可以再挤一点柠檬汁。
顺德双皮奶
我从小就喜欢吃双皮奶，不过去了广东念书才发现小时候吃的双皮奶不正宗，现在在北京都不敢轻易出去吃双皮奶我从小就喜欢吃双皮奶，不过去了广东念书才发现小时候吃的双皮奶不正宗，现在在北京都不敢轻易出去吃双皮奶，怕自己失望
喜欢有奶皮褶子的正经双皮奶，于是学会了自己做，特别简单，和我以前在凉茶铺、糖水铺吃到的一样好吃，怕自己失望
喜欢有奶皮褶子的正经双皮奶，于是学会了自己做，特别简单，和我以前在凉茶铺、糖水铺吃到的一样好吃
做过的小姐姐能给我打高一点分吗？为什么我才7.3，我看评价大家都做出来了呀（落泪
我想要个好看的分数呢 😭
用料：
250ml牛奶（全脂）
2个鸡蛋清
2勺糖
做法：
牛奶上锅蒸热（约20分钟）；
放凉之后就会起奶皮；
把奶皮用筷子挑开；
取两个蛋清；
把牛奶加入放了糖的蛋清之中打散；
每个碗里留下奶皮和一点牛奶，这样奶皮才会最后浮上来；
打散的双皮奶液过滤，再倒回刚才的碗中即可。
再蒸20分钟，出炉后撒上蜜豆即可。
咖喱土豆鸡块
学生党宿舍快手晚餐(ฅ>ω<*ฅ)
第一次写菜谱有点紧张…
用料：
1个土豆
我用了半盒咖喱
一点点盐
一丢丢姜丝
4个干香菇
一对(切小块)鸡翅
适量酱油
适量玉米油
大概300毫升开水
一包椰子粉
做法：
用温水泡发香菇
姜少量切丝
土豆去皮切小块
鸡肉洗掉血水后沥干加少量盐和油，抓匀
香菇泡发沥干水分后切片
热锅热油
放入香菇翻炒
几分钟后加适量酱油
继续翻炒一分钟后出锅备用
热锅热油下姜片爆香
放入腌好的鸡翅块翻炒至熟
加开水并放入切好的土豆块(水要淹没食材)
水开后让它滚一会蒸发一部分的水
当水多过食材一丢丢的时候，放入刚刚炒熟的香菇，咖喱块和椰子粉，快速用勺子搅拌否则容易糊锅
汤汁收浓后就可以起锅开吃啦

光盘
小米红薯粥
用料：
100克小米
个红薯1
克1500水
做法：
红薯洗净去皮，凉水下锅，水开后下淘洗干净的小米，煮至粘稠起锅即可。
蒜蓉娃娃菜
清掉一颗娃娃菜的冰箱库存！
用料：
看库存娃娃菜
4瓣蒜
适量耗油
适量生抽
适量淀粉
做法：
娃娃菜不要去根！洗净（我习惯在清水中加一勺盐泡10～20min），一分为六，起锅烧水，烧开后娃娃菜下锅，我这个焯了2min（我觉得时间有点长了，下次一分半吧）
注意：不要把娃娃菜搞散，就不好看惹～
摆盘
起锅倒入少量油，油六七分热转中小火，加蒜末，加调好的料汁
料汁配比：耗油+生抽+水淀粉，没有严格的比例，我个人喜好耗油多一点
看着冒泡啦，就关火吧。淋在娃娃菜上
土豆🥔肉🥩饺子🥟
不知道怎么就想到了用土豆包饺子
用料：
适量猪肉馅
适量土豆
适量姜
适量葱
2个鸡蛋
适量花椒
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量耗油
适量食用油
适量十三香
适量鸡精
适量香油
少许白糖
适量饺子面
做法：
土豆切丝，泡水，去淀粉
开水泡花椒，晾凉，准备拌馅
肉馅少量多次加花椒水，按一个方向搅拌
加入鸡蛋，继续搅拌
加葱、姜、料酒、生抽、耗油、白糖、十三香
烧热油淋在调料上，继续搅拌
泡好的土豆丝改刀切段
放入肉馅中，加盐，鸡精，香油，继续搅拌
拌好的馅
和好的面，擀皮，包饺子
包好，开水下锅
煮熟出锅，味道鲜美
芝士夹心鸡肉卷
用料：
250克鸡胸肉
1个鸡蛋
50克面包糠
60克芝士
做法：
鸡胸肉洗净用刀面拍扁，刷耗油腌制10分钟
铺上芝士（家里只有这种芝士碎所以就用了芝士碎，有片装的直接放一片）
①鸡胸肉卷上铺好的芝士，备用                 ②下油热锅热油                                                   ③准备好鸡蛋液，面包糠，将芝士鸡肉卷先过鸡蛋液，再裹面包糠                                  ④下油炸至两面金黄
炸熟捞出
可以拿柠檬切片，或调酱装饰，就成功啦
减脂小甜品之燕麦蛋挞
一直忘不了蛋挞的香甜，但是减脂期间又不能随便吃，那就做个燕麦的吧，好吃不怕胖！
用料：
30克燕麦片
1根（约100g）香蕉
1个鸡蛋
50克牛奶
做法：
将香蕉切片捣成泥
倒入燕麦片搅拌均匀，我用的是桂格的即食燕麦片
模具中刷一点油防粘
将混合好的燕麦泥均匀涂在模具里，其实抹三个就差不多了，四个烤出来的感觉有点小了。放入烤箱中180度10分钟让燕麦定型。
牛奶中打入鸡蛋，搅拌均匀，放置一边。
蛋挞底烤好了拿出，倒入刚才混合好的鸡蛋牛奶液，八九分满就行，不要太满。
继续放入烤箱180度20分钟。根据烤箱的脾气，时间有所改变，基本上蛋挞液开始起泡，上色就可以了。
配点水果，咖啡，牛奶之类的，就可以开吃啦！
煎鸡蛋（荷包蛋）
一道入门菜，也是很有营养的一道菜。每人每天吃1、2个对身体有益，不可大量食用。早上可以配粥，也可以放在面里。都是很不错的。
用料：
随意鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量色拉油
少许生抽
做法：
首先，在锅里抹上油，「油不要太少」打火。
油热的差不多的时候，把蛋打入，（打在油上）。如果是新手，可以事先把电打在没有水的碗里，一个蛋下锅就必须打好下一个。
一个面煎的差不多，将蛋移开一点，打入下一个。然后第一个翻面。
蛋的两面都差不多的时候，再每隔5秒左右翻一次，翻3个来回后，盛出入盘。
最后，所以蛋煎好后，挑小火，全部入锅，撒上适量盐和胡椒，胡椒可以不用。再在上面撒少许生抽。
祝 用餐愉快
比麦旋风还好吃❗️奥利奥奶油冰淇淋🍦巨简单
我简直太爱这款奥利奥冰淇淋了，融化后的冰淇淋不就是外面卖的麦旋风吗❗️好吃到一碗吃不够❗️做法特简单，一次就成功❗️
用料：
2个蛋黄
20克细砂糖
50克牛奶
200克淡奶油
10克细砂糖
50克奥利奥饼干碎
做法：
蛋黄加入细砂糖，搅打至颜色变浅
纯牛奶小火加热至周边冒泡
蛋黄中加入纯牛奶，
边加边搅拌均匀
再倒回奶锅中小火加热至有一点点稠的状态即可，
淡奶油加糖打发至微有纹路状态
加入冷却后的蛋黄牛奶液
搅拌均匀
加入奥利奥饼干碎搅拌均匀
倒入盒子中放入冰箱冷冻4小时以上
超级好吃
细腻顺滑
清蒸钳鱼
以前在老家吃到这个鱼，觉得特别好吃，没有多余的刺，也没有麟，很好处理，肉质也特别鲜。
用料：
1条钳鱼
5片姜
一小节大葱
2勺料酒
1勺盐
1瓣大蒜
3勺生抽
小半勺白糖
1勺蚝油
2个小米辣
做法：
把鱼处理干净……两边切一些小口，在肚子和这些小切口上抹些盐（注意盐可以少些，一定不要弄多了），腌制10分钟，切一些姜丝和2瓣蒜（蒜切片之放在肚子里），姜丝塞到肚子和小口里，撒上一勺料酒，然后放到蒸锅上蒸上8-10分钟（注意：关火之后不要立马拿出来，在锅里闷一段时间）。
闷上一会儿之后取出来，把姜丝，蒜片全部去掉，还有蒸鱼的水全部倒掉不要，只要鱼，把鱼放到盘子里。接下来开始调料。在碗里倒上3勺生抽酱油，加上小半勺料酒，加上一点儿盐和鸡精，一勺蚝油，一小勺白糖，然后调匀……均匀的洒在鱼上。
切2片姜丝，一小节大葱丝，加2个小米辣，一起撒在鱼身上。
最后锅里烧些油，待油热了之后，均匀的洒在鱼身上，就这样完成啦！超简单。
西芹拌鸡胗
鸡胗，在四川又称“鸡菌肝”。火爆、凉拌、卤制都行，当然还有烫火锅。它营养价值高，是四川人很喜欢的食材。因为是内脏，所以有些腥味。我加入了味较重的食材：西芹和洋葱，希望可以调和腥气，提升口感。
下面为2-3人佐餐用量，可视人数增减。
用料：
4个鸡胗
半颗西芹
半个洋葱
#调味料
1/2汤匙盐
1汤匙生抽
1汤匙糖
1汤匙香醋
1汤匙花椒油（自制）
1汤匙辣椒油（自制）
1/4汤匙黑芝麻
做法：
清水、花椒粒、生姜、鸡胗一起煮30分钟左右。根据个人口感增减时长，用筷子戳鸡胗，判断其软脆程度。
煮鸡胗的同时，准备其它食材。
洋葱一分为二，纵向切丝。
西芹斜向切薄片
切好的西芹用少许盐，或开水断生，这样口感好些。挤干多余的水份备用。
鸡胗煮好放凉，斜向切薄片
三种切好的食材放在大碗中。按盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、黑芝麻的顺序放入调味料，搅拌均匀。
装盘！上菜！
苹果千层蛋糕（花生米版，6寸，不用打发的蛋糕）
这款蛋糕传统的方子是用的杏仁片，没有杏仁片的妈妈就用花生米、松子、核桃、蔓越莓代替吧。
用料：
1-2个苹果
2个鸡蛋
60克牛奶
80克低筋面粉
20克黄油
4-5克糖
1克盐
1克酵母
做法：
事先准备好花生米，去红衣。小朋友很积极地要自己剥。
准备好所有食材。没有酵母的可以不放。小月龄宝宝可以不放糖和盐。没有黄油的可以用玉米油或者椰子油代替。苹果我用了1个半，具体看大小。牛奶也根据面粉吸水性来，不要太稀，苹果本身有水分，会导致蛋糕比较湿。
用保鲜膜包住坚果，用擀面杖碾碎，小宝宝再碾细碎一些。
鸡蛋打散。
加入面粉、糖、盐、酵母，搅拌至无颗粒状。
加入事先融化成液体的黄油的搅拌均匀。。
切苹果，切薄片。
将苹果片两面都沾上面糊。
6寸蛋糕模具，底部垫上油纸，或者刷一层薄油，一层层平铺上苹果片，最后剩一点面糊直接倒在表面。
平铺上坚果碎。
我的是内嵌式大烤箱，温度偏高，调了150°，40分钟。如果是小烤箱，可以调到170°。
好了，出炉！
香。
切一块。
熊熊白白-玉米蘑菇奶油浓汤蘸面包（西洋泡馍）
用料：
1听浓缩奶油蘑菇汤
1听清水口蘑
1个洋葱
2个土豆
适量极细玉米粉
适量海盐
适量面包
适量洋葱酥
做法：
准备好原料
土豆，洋葱 削皮 切小块
用一小块黄油炒一下洋葱，到出现香味
然后加入 土豆块，炒一分钟
加入适量清水（大约为250毫升），然后加入浓缩奶油蘑菇汤
再加一罐清水口蘑（如果你喜欢较多的口蘑）
小火烧开，持续搅拌防止糊底，然后用少量的水化开适量的极细玉米粉，加入锅中调节浓度，增加玉米香味...
盛碗，加入洋葱酥
用考好的 面包或者吐司，沾着汤汁吃
也可以 掰碎 面包 到 碗中，这叫 “西洋泡馍” 吃法！哈哈哈哈！！！
虾仁炒西葫芦
虾仁和西葫芦都属于容易熟的食材，炒的过程很快，除了前期准备虾费点时间😊
用料：
1个西葫芦
10-12只虾仁
1.5小勺盐
少许姜丝
少许料酒
少许葱
少许食用油
做法：
虾去壳，可以用剪刀延背部剪开，挑除虾线。倒入少许料酒，撒少许黑胡椒，放入姜丝，用手抓匀。腌制10-15分钟。(图拍虚了，不好意思)
在腌制虾的同时，洗西葫芦，从中间竖着切成两半，毕着刀切成厚度均匀的片。装入盘中备用。热锅倒入少许油，放入葱花爆香，倒入虾，翻炒至红色，盛出。原锅倒入西葫芦，翻炒至8成熟，倒入刚炒的虾仁翻炒几下，洒盐炒均匀，关火出锅。
白菜猪肉香菇水饺
用料：
大半颗白菜
1盒（hmart）猪肉末
8-10朵香菇
5-6片姜
3-4根葱
2中勺盐
3只鸡蛋
1勺料酒
1中勺糖
一把花椒
6-7勺六月鲜生抽
做法：
白菜切碎剁碎 加盐腌出水后 再将水挤出 控干白菜
香菇泡水 泡发后切碎备用


切好姜片、葱段，和猪肉、鸡蛋混合，顺时针搅拌均匀。
锅烧热加油加花椒，煸炒出香味，将油淋在猪肉肉末上。
白菜香菇混入肉末一起搅拌，搅拌均匀。加入调料后，继续顺时针搅拌，15-30分钟（同一方向多搅拌一会儿，肉质会很嫩）
包饺子 撒面粉 摆盘 保鲜膜 放冰箱
简易版味噌汤（中式）
全职主妇们最发愁下班后怎么快速煮出美味营养适合孩子吃的晚餐，下面福利来了，只需要一盒味噌酱，配菜随便加，豆制品，蘑菇，各种肉类，蔬菜可以自己选，一起咕嘟二十分钟就可以开吃了，主食馒头、米饭随便什么都很搭，汤汁用来拌饭、沾馒头。
用料：
汤勺味噌酱2大勺
半个白萝卜
适量各种豆制品（豆皮，豆筋，豆腐）
适量蘑菇（香菇，金枝菇）
一块面筋
适量肉类（牛肉，鱼肉，各种丸子类）
小半颗蔬菜（推荐大白菜）
一小勺藤椒油
做法：
各种食材放入大小合适的汤锅内，加入刚好能没住食材的水，大火煮开。
加入两大勺味噌酱，这个可以根据食材多少自己调整用量。
调小火，煮至食材入味。
将白菜放入锅内，加盖小火煮5分钟，调入适量藤椒油（可不加），关火，开吃。
白味噌
南瓜花肉沫酱
南瓜花
用料：
20朵南瓜花 
50g肉沫
适量葱姜沫
做法：
清洗，最好淡盐水泡十分钟
爆锅，翻炒，加入大酱
加入适量葱花，出锅
洛神花树莓夏威夷果糖
用料：
10克洛神花干
105克水
60克树莓果茸
240克透明麦芽糖84%千凤香
80克海藻糖
1克盐
25克黄油
37.5克玉米淀粉
37克水
150克夏威夷果
做法：
1.洛神花干加水煮开后加入树莓果茸拌匀放凉，过滤掉花干。
2.锅中加入果泥，麦芽糖，黄油，海藻糖，盐加热，煮沸后加入玉米淀粉水。
3.有抱团趋势后加热到112.5度，关火。
4.冷却一会按压不会太回弹加入夏威夷果拌匀，整形，冷冻一会切。
烫面戚风
用料：
90克低粉
80克黄油
7个蛋白
90克细砂糖
7个蛋黄
80克牛奶
做法：
牛奶和切成小块的黄油放入小锅内用小火煮沸后立即离火.摇晃冷却至不烫手时筛入低粉拌合
蛋黄加入1法充分混合均匀
蛋白分三次加糖打至九分发,(打蛋头提起竖起来或者稍带点弯弯均可)
蛋白分三次与2法中的蛋黄糊混合拌匀.(第三次是倒回打蛋盆中与蛋白拌合)
将面糊倒入模具中,预热烤箱165度上下管40至45分钟
金桔茶香蜜汁熏排骨
用料：
2克乌龙茶
自制花椒水
铝箔纸
400克精致肋排
3个金桔
生姜片
大蒜头
干红辣椒
八角
桂皮
香叶
冰糖
红烧汁
10克红糖
1/2量杯大米
篦子
蜂蜜
芝麻香油
调料刷
做法：
A.【排骨去腥血水的处理过程】
将肋排用清水清洗干净，用刀沿排骨的中缝斩成小段
将斩好的排骨段放在一大碗中，倒入自制花椒水，放在一边浸泡约10分钟
将排骨取出，控去水分备用
锅内放入大量的冷清水
放入泡过花椒水的排骨
大火煮开，至有大量的浮沫飘起
捞出排骨，立即用冷水冲去表面的浮沫
用小勺将煮排骨的浮沫撇干净，留下清汤
将留下的清汤用容器盛出备用
B.【排骨的炖制过程】
锅内加油炒至4成热
放入冰糖
小火炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味
立即倒入小半碗A部分盛出的排骨清汤
用锅铲将焦化糖全部溶化
放入A部分焯好的排骨
大火快速翻炒至排骨表面都均匀的裹上色
放入生姜片、大蒜头、干红辣椒、八角、桂皮和香叶，煸炒出香味
倒入约1汤匙秘制红烧汁，用铲子翻炒均匀
往锅中加入A部分留出的排骨清汤
大火烧开，转中火炖煮1小时，至排骨熟烂
将煮好的排骨捞出备用
【排骨的熏制过程】
取一废弃的炒锅，锅里铺入一层铝箔纸
将乌龙茶、大米、红糖倒在铝箔纸上，小金桔用刀剖成两半放在铝箔纸上
在锅里加入放上一个篦子
B部分捞出的排骨
将2汤匙蜂蜜和1汤匙香油混合，调匀成香味蜜汁
用调料刷在香味蜜汁里蘸一下，将蜜汁均匀的刷在排骨的表面，使排骨的每个切面都被蜜汁包裹
将刷好蜜汁的排骨整齐的码放在篦子上，使每个排骨之间都留有一定的缝隙
将锅置火上，盖上锅盖，小火加热至有烟味冒出，继续加热15分钟左右即可
红莲红枣红豆桂圆汤
红皮莲子富含钙磷钾等微量元素，
还有其他多种的维生素，荷叶碱等物质，

可以养心安神，有助于睡眠，
红莲子能补血益气，治疗贫血，补脾益胃，

是病后产后体质虚弱的人补养佳品。
红莲子还能扩张血管，降低血压，
治疗肾虚遗精，非常适合中老年人。

桂圆莲子红枣红豆一起煮吃营养丰富，
红枣活血，莲子安神，
龙眼强身，补血赤豆最好。

这汤美容养颜，补血养气
采用电饭煲制作，简单方便，
是现代快节奏生活的懒人首选之一
用料：
15个红枣
100克红豆
50克红莲
50克花豆又名肾豆
30克桂圆肉
50克薏米
30克小麦仁
30克绿豆
稀粥做法加水
适量冰糖
做法：
前一晚把所有食材洗干净放入电饭煲，加入水，

水量和做法按预约稀粥模式，

第二天早上起来就可开吃

开煲可吃加入冰糖或红糖
所有食材软糯可口，
因是前晚预约，
所以免浸泡。

如电饭煲不带预约功能，
请把食材提前泡发
补血养气美容养颜懒人汤好了
原来紫菜汤可以这样做
这个是我从妈妈那里学来的，这样做吃起来会有很不一样的口感
用料：
半张紫菜
一根葱
一个鸡蛋
一点点香油
适量盐
做法：
先把紫菜放锅里烤一下，要用小火，慢慢地烤，烤到紫菜变绿色，千万不能大火，会焦的
这时的紫菜就已经是脆脆的了，也可以用来做零食特别好吃😋，然后把紫菜撕成这样大小
再把紫菜放到打好的鸡蛋里，搅拌
搅拌均匀
然后煮一锅水，下一点油，水开后马上下紫菜，快速的搅拌，让紫菜散开（不然就会成了一坨）
快速搅拌，然后下适量盐，煮一下就好了，再下葱粒
这样煮出来的紫菜和鸡蛋粘在一起，吃起来口感特别好
这样就做好啦，一道好菜简单的清汤😁
韩式辣炒饭
看到好吃的就会做，做完后剩的材料就堆在冰箱里，满满的冰箱让人抓狂。辣酱是做寿司剩下的，火腿肠是做三明治剩下的，可根据自己创意加入各种蔬菜。
用料：
鸡蛋
韩式辣酱
隔夜饭
火腿肠
可放可不放葱
盐
可放可不放鸡精
做法：
油下锅，油热后放葱花
鸡蛋在碗里打匀下锅，或者直接打碎下锅，再用锅铲搅碎，口感都很好，随个人爱好
放米饭，火腿肠切丁或者片放入，炒匀，如果怕糊锅可放一点水，我基本不放，喜欢吃硬饭。
韩式辣酱放入，加一点水，炒匀，口味重的放盐和鸡精，口味不重的自己酌情，因为韩式辣酱本身是有咸味的。
醋泡凤爪，美味营养双丰收！
炎炎夏日，来一道酸辣冰爽的醋泡凤爪再合适不过了~
用料：
300g鸡爪
适量和鲜东北大米原酿醋
3片姜片
3-4个小米椒
2勺酱油
适量葱姜蒜
1勺白糖
3-4根香菜
2勺香油
做法：
小米辣切丁。
大蒜切末。
生姜切丝。
香菜切段。
鸡爪洗净切开。
锅中加入冷水，倒入30ML和鲜东北大米原酿醋（9.0°）。
鸡爪下锅，煮沸焯水后捞出过凉水备用。
碗中加入配料，2勺香油，1勺白糖，2勺酱油，适量和鲜东北大米原酿醋。
将配料汁倒入鸡爪中，腌制1小时即可食用~
放入冰箱冷藏口感更佳哦~
牛肉烧土豆胡萝卜
喜欢吃牛肉，自己做的才叫美味。
不老，不腻，味道好极了
用料：
500牛腩
500土豆
一根胡萝卜
半只洋葱
少许盐
3汤勺生抽
3汤勺老抽
4汤勺鲜酱油
200克冰糖
做法：
开头步续忘记拍了
已经煮好的
清炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
两瓣大蒜
适量油、酱油、盐
做法：
把西葫芦对半切开，然后再切成稍微有厚度的片状。
俩瓣大蒜切碎。
锅热后倒入适量的油，放西葫芦再放蒜蓉。炒几下后改小火，放入盐和酱油(适量)。改中小火，炒2分钟左右就可以了。喜欢清脆口感的就少炒一会。
西葫芦刚入锅时很容易烧糊，所以西葫芦入锅翻炒后改小火。
冬日里的热红酒
圣诞节过去了，雪也下完了。但还是想喝热红酒。在冬天的夜里，窝在沙发里看一场电影。和猫。和喜欢的人。
用料：
半瓶红酒
1个苹果
1个橙子
1个柠檬
1根肉桂
10颗丁香
适量糖
做法：
准备好材料
把橙子，苹果切成小块，柠檬切片
把切好的水果，肉桂，丁香放入小锅里
倒入红酒，中火煮开
加糖调成你喜欢的甜度。可以一边试试味道，一边加，煮开后调小火，煮10-15分钟。
煮好，关火。
捞一些水果块和肉桂做装饰，将酒倒入杯子里。
腊肉炒莴苣
上周末LG带我去他们办公室楼下一家湘菜馆，点了这道干锅腊肉烧莴苣，进去这家餐厅纯粹是因为堂里飘散出来的股股腊肉香气，一个人竟然可以吃掉一锅，我也是醉了！今晚下班去超市袋装腊肉正促销，果断入篮，挑了一棵卖相不错的莴苣..，于是乎便有了此菜，腊肉的飘香，莴苣的爽脆...唉呀，又吃多了！！！5555555555555
用料：
半条腊肉
一根新鲜莴苣
5-6个干辣椒
3片生姜
3段葱白
4粒蒜头
做法：
莴苣用瓜皮刀去皮，切片。腊肉切片，待用。
干辣椒切段，洗净；生姜切片；蒜头洗净；葱白切段，洗净。
热锅，上油，放入蒜头，生姜爆香，后入葱白。
起香后倒入腊肉，将腊肉的油份煸炒出来，肥肉部分变成透明后放入料酒，生抽，不停翻炒。
七八成熟时，倒入蜗居，翻炒，大概炒一份钟后洒适量盐，白砂糖即可起锅