xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百变帽子蛋糕/夹心磅蛋糕 ズッケット(Zuccotto)
话说做帽子蛋糕的灵感是看小当家锅巴料理来的=_=。

一直想做表面普通但实际内容很精彩的蛋糕，就如我喜欢千层蛋糕给人切开很惊喜的感觉一样。话说帽子蛋糕真的很多变，操作性也比较强，还写了一系列帽子蛋糕，因为传上来又要拍照身为懒癌患者迟迟没分享菜谱。。今后我会克服懒癌陆续放其他帽子蛋糕的菜谱。有些是热加工有些是冷加工，以冷加工居多。


之前黄金锅巴蛋糕的链接http://www.xiachufang.com/event/100043846/


其实半球夹心磅蛋糕的名字是根据意大利半球样式的甜品“zuccotto”得来。本款是冷制甜品，冷藏风味更加。


ドーム形パウンドケーキで、お名前は半球形のイタリア菓子「Zuccotto」に由来する。半冷凍状に仕上げる菓子で、よく冷やした方が美味。
用料：
1个6寸半球蛋糕模 (直径16cm)，饭碗也行
两磅量 大约24*15*6磅蛋糕
填馅
500g奶油奶酪
100g糖粉
45g蔓越梅干 (酒渍更佳)
115g坚果混合物（榛子开心果杏仁）
45g牛奶巧克力 (58%左右)
10g可可粉a
40g白巧克力
表面
适量糖粉
一个橙子
20g糖
50ml水
适量可可粉b
做法：
将事先做好的磅蛋糕切成厚度8mm的蛋糕片，修整切除上色的部分。
预留几片蛋糕片作底盖，剩下的蛋糕打碎成粉粒
打好的蛋糕粉贴壁按压，厚度大约5mm。记得事先在模具表面抹层油。

【强调一下】没有半圆模具怎么办？用大碗啊！！！大饭碗！！！半圆玻璃罩见过吗？？半圆的玻璃罩也行！只要不是硅胶模之类的软模具就行。
水加糖熬成糖浆，挤入橙汁，刷在蛋糕壁上。要浸透，但不要残留流动的液体
将奶油奶酪分成200和300g

《填馅a》
1. --- 300g奶油奶酪，加白巧克力，一起微波炉加热至可以混合。
2. --- 50g糖粉和蔓越梅干一起搅拌打碎成颗粒，拌入1中

《填馅b》
1. --- 牛奶巧克力加200g奶油奶酪，微波炉叮到可以搅拌。
2. ---坚果加50g糖粉打碎成颗粒，拌入1中

先贴蛋糕壁用刮刀抹白的馅，中间留下空间填黑的。
紧紧盖上蛋糕片，附上保鲜膜，冷藏一夜

【note】冷藏要把圆顶部分在下，平底在上冷藏，不然会有空心
脱模的样子是个秃子
撒上装饰的可可粉和糖粉
开吃。小心容易切碎，所以建议用偏薄且锋利的刀。
清新低卡三明治
记录一下为野餐准备的低卡三明治。红薯的甜和牛油果酱或是鸡蛋美乃滋酱的咸香都是非常搭配的。用红薯泥代替了传统三明治中涂抹的黄油，带来朴素又清新的感觉哦。
用料：
2片面包
1个红薯
#鸡蛋美乃滋酱
1个鸡蛋
1大勺美乃滋
适量黑胡椒
适量盐
#牛油果酱
1个牛油果
1小勺酱油
做法：
面包去边
- 红薯微波炉最高火热5分钟，反面再热5分钟。
- 压一下是软的就是熟了，取出来去皮压成泥。
- 鸡蛋沸水下锅煮6-10分钟（溏心到全熟）
- 过冷水剥壳
- 用叉子压碎，加入美乃滋，一点点盐和一点点黑胡椒
- 牛油果压碎，加入酱油备用
- 红薯泥涂在面包底面防止面包接触各种酱变湿
- 中间放上自己喜欢的酱，也可以牛油果酱和鸡蛋美乃滋酱双拼
- 轻轻按压就完成啦，可以用保鲜膜包起来放冷藏，野餐也是非常适合的。
一个双拼的例子🦦
韭菜炒年糕
又到一年里稻米收获的季节，新米做成的年糕无论蒸、煮、炒，怎么做都好吃，我最喜欢的是炒年糕，春天用荠菜炒、冬天用青菜或咸菜炒、夏秋季就用白菜来炒。最近喜欢吃韭菜炒年糕，因为韭菜炒年糕比任何蔬菜炒年糕都方便快捷，材料简单，操作没有技术含量，谁都会做，而且味道十分鲜美，它的最大特点是既可当菜亦可当饭，特别适合快节奏生活的你我他。
用料：
2根年糕
1小把韭菜
适量植物油
适量盐
做法：
年糕切丝或切片，冲洗一下沥干水分
韭菜洗净切段
炒锅烧热，放与平常炒菜差不多的植物油
油锅烧热，下年糕翻炒至熟，如年糕较干比较难熟，可加少量开水加盖小火焖煮几分钟，然后根据自己的口味加少许盐和生抽调味（也可不放生抽，颜色会更漂亮，今天我就没放生抽）
年糕炒熟调好味后，加入韭菜，关火再翻炒几下，出锅装盘，趁热享用，挺简单的吧
成品，一清二白，香气扑鼻，十分美味
这一盘是上次加了生抽的，我家先生口味重，就喜欢这一盘
这一盘是上次偷懒切成片的，样子虽然难看一点，但同样美味
香酥小河虾
河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。
用料：
500克河虾
100克（可根据虾干湿度增减）淀粉
5克白糖
5克盐
5片姜
5勺料酒
2根葱
3克椒盐
1000毫升玉米油
做法：
洗虾：用清水反复冲洗几遍，把其中杂质挑出去，然后用漏网控干水份。
腌虾：把葱切段，姜片，盐，料酒放入洗净的虾中，拌匀，盖上保鲜膜，静置20分钟，（也可放入冰箱冷藏）
拌淀粉：将腌好的虾控干水份（或用厨房纸吸去水份），然后放入白糖，淀粉，用筷子拌均匀。每个虾上有些白乎乎的样子(淀粉呈半干状态）
炸虾：油倒入平底锅，加到八成热，先放一只虾，如果虾马上冒泡起来，就可以炸虾了。放虾入油锅时是中大火，虾可以分几锅炸，用筷将虾分散，再将火调为中小火，用筷子轻敲虾，有硬硬感觉，将火调小，将虾捞出。然后火调中大火，再炸第二锅．．
一份直接吃微甜，香酥．．
一份加入椒盐，麻香，酥脆．．
掌握技巧，人人可成功的洋芋擦擦（土豆拨烂子）
很多人失败的点在于成品的土地丝成坨了，不够干爽利落，其实就是前面没有处理掉多余的水分。本方子包你一次成功。
用料：
1个约300克土豆
130克面粉
2克盐
若干葱蒜
若干个干辣椒
根据个人口味适量十三香，辣椒粉，胡椒粉等粉末
30克食用油
做法：
土豆去皮之后用擦丝器（选择粗的孔），不要清洗，用厨房纸巾轻抓，吸收多余水分，我一个土豆用了四张纸巾，这一步处理好了，后面就不怕粘乎成坨了。
擦干水分以后放入一个干净的不锈钢盆。
分次加入普通面粉，我一个土豆300克，加了大约130克面粉，面粉够多，也是帮忙吸收水分。
蒸锅大火烧开，铺上油纸或者笼屉布，土豆铺上土豆。
加锅盖以后保持大火蒸7分钟，掀开以后巴土豆丝取出放入盘子或者盆中，用筷子挑松，帮它散热，放置五分钟。这时候土豆丝热气消散，应该是比较分散的。不会成坨。我们就可以进行下一步的翻炒了。当然，喜欢凉拌的群众，可以去弄一个蘸汁，直接吃，不用再去炒了。
切葱蒜和干辣椒。数量根据个人口味酌情即可。我喜欢多加，这样味道浓郁。
锅中多放一些油，爆香葱蒜干辣椒。
加入土豆丝，用快递挑动着翻炒，别用铲子，否则容易断。
加入盐，以及你喜欢的粉末状调料，比如十三香，五香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，辣椒粉，喜欢啥就加。翻炒几下出锅。干香劲道的洋芋擦擦就这样诞生了。
无糖无油减肥饱腹小零食麦片饼干
用料：
170克燕麦
1根大概100克香蕉
1个大概60克鸡蛋
20克红枣肉
20克葡萄干
20克蔓越莓
10克熟黑芝麻
做法：
香蕉加鸡蛋打成泥160克。
将红枣，葡萄干，蔓越莓热水洗干净
然后剪碎
加入黑芝麻，麦片
拌匀
整形成自己喜欢的样子
放平整在烤盘里，尽量大小厚度一致
颜值和味道并存哈哈哈哈哈
我只有一只手套了
用了两分钟捏捏捏，压扁
400克，做了24块
捏饼干的时候，烤箱上下火180℃预热哦😊
嘟嘟嘟嘟，烤吧烤吧，180℃上下火放中层烤25分钟左右。
根据自家烤箱脾气调整时间和温度哦。
香喷喷的出炉啦😄
香香的一出炉就想吃啦。放凉了装盒子或者密封袋吧😄
韭菜鸡蛋饼
家常小菜
用料：
200g面粉
100g韭菜
1个鸡蛋
做法：
在面粉里放入少许盐和适量水调成面糊装，再打入一个鸡蛋
将切碎的韭菜与面糊搅拌均匀
在平底锅中放入适当油，将搅拌均匀的韭菜面糊放入锅中煎到两面金黄即可
扁豆焖面
全家老小都爱吃的扁豆焖面，即简单又好吃，几乎零失败
用料：
500克扁豆
适量五花肉
适量姜
个西红柿
3个八角
适量葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
做法：
准备好所有食材，面条切记一定是鲜面条，这样做出来才会好吃
锅热肉直接放入五花肉扁就行，不需要油，而且扁出来的油足够炒豆角用了，不需要再放其他油
扁好之后把肉盛出来
肉盛出来后放入姜葱八角炒香
然后在放入五花肉炒两下
五花肉放入后再放入豆角跟西红柿炒一小会然后再放入一杯水稍微顿一分钟
菜单汤盛出来半碗最后关火后需要倒进去用，这一步很重要一定要盛出来半碗
把面条均匀的铺在豆角上
盖上锅盖转小火焖个七八分钟
关火把之前盛出来的半碗汤倒进去拌匀就可以出锅了，喜欢吃蒜的最后出锅前可以放点蒜末
这样做出来的面条不干非常好吃
夏天在配个冰镇的椰子超级满足
6寸巧克力蛋糕胚
下介绍了两种方法。总结第二种方法方便些
用料：
3个鸡蛋
30克低筋面粉
10克细砂糖用于蛋黄
40克牛奶或水
30克玉米油
20克可可粉
30克细砂糖用于蛋白
做法：
两种方法材料重量一样
此为第一种方法。20克可可粉用温水搅拌
放玉米油搅拌
30克低粉过筛搅拌
放蛋黄搅拌
完成后的可可糊，有小部分粘在打蛋器上
蛋白分三次打到硬性发泡(具体可以看之前的过程)
蛋白糊分三次加入可可糊中翻拌
倒入模具，这种发法不是很高，所以后期也没怎样发起来，也有可能使消泡的原因。
150预热，130度烤55分
比较矮
300克
这是第二种方法，就是把可可粉加入低粉中。蛋黄分别加10克糖，40克水，30克油后的。
可可粉，低粉一起筛入
成品可可糊
蛋白硬性发泡
倒入模具
150预热，130度烤55分，有点裂了
一样300克
不够高
对比
稀果干
呼市的孩子肯定都吃过稀果干，夏天去旧城买一杯，酸酸甜甜的基本就是童年回忆了。自己在家做吧，干净又分量足，放冰箱里冰镇着，想喝了就盛一杯，幸福！
用料：
1份柿饼
1份黑枣
0.5份杏干
0.5份山楂干
做法：
把柿饼和黑枣洗干净，备用。
烧一锅热水，烧开了之后放凉。
把柿饼和黑枣放水里泡着，整锅放冰箱，泡两天。
杏干和山楂干洗干净，放水里继续泡，再泡一天。（放杏干之前可以先把柿饼的蒂揪掉，这会儿的柿饼已经泡的非常软了）
拿个大勺子把果干都捣碎，就可以开始享受美味啦。
和青酱做朋友 Be frds with Pesto
（Jamie Oliver版）
从来就是朋友。
这次为了消耗7块一大把的罗勒，动手做自己那杯青酱。男神Jamie有方，遍搜厨房君竟然没找到，赖子原版复刻，良心方子哦。
要用到的食材都不难找，喜欢的亲请立、即、动、手。

分享一句Jamie很不经意说的话，听到的那一刻他就成了我男神。

“爱与幸福通过手传递，食物才变得无比可口。”
用料：
68g罗勒叶
75g现磨帕玛森干酪
70g松子
120g左右橄榄油
2-5瓣大蒜
1/2茶匙海盐
随喜黑胡椒
做法：
所有食材，随性的Jamie没有称重，都是一把一撮的，一切随喜；强迫症赖子有称重，供亲参考。
一把120g左右的罗勒，摘完留下叶子大概70g，大概切碎就好；
松子入190度预热好的烤箱1分钟，1分钟，1分钟，“千万不要超烤过头，只要烤热就好，不要让松子变色”，赖子烤出微微、微微的油光；
磨碎芝士，最贵的食材竟然忘了拍这步（后补图）要是你用10几块一筒的芝士粉，别怪青酱不和你做朋友；
大蒜随意切碎，如图有6、7瓣，Jamie建议“仅放两瓣”，但是“属于你的青酱你说了算”，5瓣刚好；
先磨碎罗勒叶和大蒜，大概搅碎就好，有条件、有力气的“用杵与研缽捣碎”；
搅碎的时候放入盐，大概搅匀；
加入烤热的松子，搅碎；
加入一半现磨帕玛森干酪轻轻搅拌，并倒些橄榄油，“油的份量必须刚好能结合并稀释磨好的干酪粉，形成湿粘的浓稠度“；
依口味加入盐、黑胡椒，然后放入大部分剩余干酪；
持续加入少许干酪或橄榄油，“直到你对味道和浓稠度都满意为止”；
貌似步骤很多，其实很快搞定，但是比一股脑丢进料理机搅碎要真诚些吧，毕竟你是要交朋友～如图装瓶；
瓶口倒一些橄榄油封口，每次舀完青酱冷藏前都倒入一点油封口；
这是做完之后青酱的本色，没有氧化作用到太黑，也没有过于碧绿到不忍接近，还保持着些微的颗粒感；通常密封冷藏可以放一个月，但是两周之内你都吃不完这个量，还怎么做朋友？
高bigger有内涵的样子，而他只和你做朋友；
怎么拍都美美哒；
乱入的某只，拍照本事很快超过我😌
低脂低卡燕麦南瓜饼
低卡低脂🎃用平底锅就能做的「燕麦南瓜饼」

经常低脂饮食的人，家里一定都有麦片，是不是泡牛奶吃总是吃腻，今天教大家一种更好吃的做法——低卡燕麦南瓜饼

🎃准备食材

南瓜150g 燕麦片80g

🎃步骤

1⃣️把南瓜去皮切小块蒸熟，压成泥

2⃣️麦片和南瓜混合均匀，取少许搓成球压成饼

3⃣️不粘锅无油小火煎两面熟了就可以吃啦

🤔如何选适合代餐的麦片

首先我们知道市面上的燕麦有很多种，燕麦米是一种粗粮谷物，燕麦片是燕麦米压制成的，而麦片是小麦等多种谷物加工做的，可能燕麦只是其中一种。下面教大家4步挑选适合减肥吃的麦片

1⃣️看包装后面的燕麦片含量，含量越高，营养价值和饱腹感越高，配料表里只有燕麦片的纯燕麦，就是合适的。

这种除了燕麦片，还加了小麦玉米等谷物，再混合水果干坚果，属于混合麦片，也是健康的最佳选择。

2⃣️看配料表，越单纯越好，有一种速溶即食麦片，配料表里有白砂糖、奶精、香精等，这些降低了麦片的营养价值，还增加了热量和肠胃的负担。还有一种烤麦片，增加了蜂蜜、糖浆烘烤而成，脆脆的确实很好吃，但糖分和热量都很高，不推荐

3⃣️看营养成分表，选蛋白质和膳食纤维含量高的，蛋白质含量低于5%就别选了，尽量选择高于12%的，膳食纤维含量选30%以上的。

4⃣️尝口感，越粘稠越好，粘稠是因为燕麦中的beta-葡聚糖，是有利于健康的东西
用料：
80克燕麦
150克南瓜
做法：
南瓜去皮切小块，蒸15分钟
蒸熟的南瓜沥干水分后，碾成南瓜泥
加燕麦片
混合均匀
小搓成球然后压成一块块饼
平底锅小火煎
或者垫上油纸用微波炉！
中火（不焦有点软）或者中高火（微焦脆）叮3分钟
做出来就是这样，不太甜的，凉了后比较好吃
另一种做法！蛋奶烤燕麦！准备一个深烤盘，把南瓜泥垫底
打散一个鸡蛋
倒点牛奶，搅拌均匀
过滤后的蛋液覆盖在南瓜泥上
撒一层厚一点的麦片，有条件的可以再放几片香蕉片
180度烤20-25分钟
很有层次感，特别好吃，饱腹感强～像布丁
砂锅酸菜白肉
用料：
250g猪五花肉
250g酸菜
一块冻豆腐
25g粉条
五花肉放花椒、大料、葱、姜水煮熟备用。
做法：
冻豆腐切片铺在砂锅底部
另起锅，葱姜把酸菜炒香。
倒在冻豆腐上
把泡好的粉条放在酸菜上
把切好的白肉放在粉条上。最后小火加热20～30分钟。
🍐南北杏双雪苹果褒猪骨🍐—属于夏天的清爽❗️广式老火汤❗️
用料：
一斤猪骨
一个苹果
一个梨
一根红萝卜
一朵干雪耳
三个无花果
两个蜜枣
适量南北杏
适量盐
做法：
猪骨冷水下锅飞水。我这里买的是扇骨。
红萝卜去皮，滚刀切块。
雪梨切除雪梨芯，滚刀切块。
苹果切除苹果芯，滚刀切块。
三人份的南北杏，2粒蜜枣，3粒无花果，洗净备用。
飞过水的猪骨洗干净，和其他材料一并倒入汤锅，大火煲开后再转小火慢煲。
同时，加水泡发干雪耳。
汤大概煲了一个小时后，把已清理硬块位置的雪耳放入锅里，继续煲半小时至45分钟。后下雪耳的原因是，雪耳煲太久会让整个汤变得太糊，所以我个人是喜欢后下雪耳的。
汤总共煲了一个半小时至两小时后，下盐调味，开动咯！
灌汤小笼包
用料：
适量水
500克猪肉
少许酱油
少许姜
500克面粉
少许盐
2克糖
少许克食盐
适量温水
少许葱
少许料酒
6块猪皮
做法：
做肉皮冻
肉皮洗干净，冷水下锅，加料酒，加生姜，开后煮5分钟，捞出。
去油脂，只要那层皮，切成丁。
放隔水炖盅里，加肉皮一倍的水，加生姜，加大葱，炖两个半小时。
去掉水里的所有物质，这个天，放一晚上，第二天就是一碗透明的肉皮冻。
做包子馅
把肉皮冻捏碎，放进去搅拌，朝一个方向搅拌。
发面
酵母和糖，倒入低于40度的温水，搅拌起泡沫。以上倒入面粉中，加水，搅拌成面絮。用手揉成三光。放油汀上，盖上羽绒服和棉衣，发酵一小时。
擀面皮
用擀面杖擀成面饼，用杯子压成圆圆的面皮，在用擀面杖擀薄一点。
包包子
包子要收好口。
蒸包子
包子包好以后，放蒸笼上二次发酵15分钟，蒸20分钟，停火后，过5分钟揭锅盖。
自制酸奶（小炖锅版本）
小朋友天天晚上做酸奶
第二天白天吃
积极的很
用料：
500克牛奶
1包菌粉
做法：
准备材料
内胆用开水烫一下消毒
无水无油状态下加入500毫升牛奶，一包菌粉。
这是倒牛奶的图
搅拌均匀
放在炖锅里，按酸奶键。
建议夏天酸奶发酵时间为6-8小时，冬季10-12小时，时间越久越成型，越酸。
这是6.5小时的状态，粘稠可流动。
加入益生菌拌着吃，味道不错！
松鼠鱼
色泽酱红，外酥里嫩。
用料：
一条（最好二斤左右）草鱼
适量淀粉
两颗鸡蛋
适量盐
适量味精
适量料酒
250g水
一段葱
两片姜
适量番茄酱
做法：
将鱼头去掉，整鱼剔骨，剔下两片鱼肉。将其边角去掉，最好方正整齐。在鱼肉片上改麦穗花刀，泡水待用。
将泡鱼水倒尽，控水，加料酒，盐，味精，葱姜汁腌制待用。
取一较大容器，倒适量淀粉，吉士粉搅拌均匀。将鱼肉取出，用干毛巾拍鱼肉吸水。将粉均匀的拍在鱼肉上待用。
锅置宽油，待油温升至六七成热，抓住鱼肉两端，在油中浸一会，待其表面定型，下入锅中炸制。待其外表金黄，捞出控油。
锅烧热，留底油，下入番茄酱不停搅动，待其表面起泡，勾芡淋明油。
将鱼肉摆盘，淋芡汁。根据菜肴做合适的盘饰即可。
番茄牛尾骨汤
番茄牛尾骨汤是我在外读书时，房东阿姨传授的一道汤点，从此爱上不可自拔。 
当时的男友（现在的老公）在读书时就常常点名喝这道汤，加之简单又方便，因此是饭桌上一道经常出现的菜。
这道菜酸酸甜甜，很开胃，不想额外做菜时，一个人也够荤素搭配
用料：
2块牛尾骨
2个番茄
适量小玉米（没有也可以）
1个土豆
少许盐
少许葱花
做法：
食材洗净
图中漏了土豆，但是强烈推荐土豆，粉糯哟
首先，牛尾骨过水烧开后倒掉洗净。不用担心牛尾骨营养没有了，牛尾骨中的油脂还是很丰富滴。
加入清水，番茄先大火煮开，10分钟左右。
转中小火炖。此时可以加入土豆。

起锅前10分钟 加入小玉米，因为很嫩不用煮太久。
根据口味，加入少许盐，葱花。即可起锅
祝大家每天好胃口
小笼包肉馅（附小笼包皮制作）
用料：
350克五花肉或后腿肉
适量葱花
60克姜水
适量盐
1小勺糖
1小勺味精
1小勺十三香
1小勺白胡椒粉
5勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
各1勺食用油香油
1个鸡蛋
做法：
小笼包肉馅
葱花 姜汁（可用葱姜水代替）食盐 糖 味精 十三香 胡椒粉                                                                         生抽 老抽 蚝油 料酒 食用油 香油 鸡蛋                   花椒水（喜欢麻味的可以放，我没有放）
肉剁碎成肉糜（或搅拌机搅碎），把所有调料放入搅拌均匀，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲，姜水分三次倒入，每倒一次，顺一个方向搅拌上劲，直至姜水被完全吸收（筷子搅拌时感觉有阻力，比较费劲），盖保鲜膜入冰箱冷藏半个小时，然后加皮冻（请等下一个菜谱分享）
小笼包皮：
400克面粉，加210克六十～八十度温热水，加一小撮盐和面，醒面20分钟
煎烤法式羊排
我就是你背后的故事！
用料：
300克羊排
若干黑胡椒
若干盐
无盐黄油
半个洋葱
2个马铃薯
1个红萝卜
四分之一菠萝
若干孜然
李锦记黑椒汁
若干孜然粉
做法：
解冻羊排，后用黑胡椒粉及盐腌，腌制的时间我比较随心，大概40分钟。
把洋葱、菠萝(可换柠檬)、蒜片、马铃薯(先用水煮熟)、红萝卜(先用水煮熟)等喜欢的配料
1.先将羊排用平底锅煎6分钟，每面三分钟，后放到烤盘，撒些孜然粒，把平底锅里的油也一起倒进去；2.烤箱190度预热，后烤15分钟，每面各7~8分钟；3.时间到后不要马上拿出来，在烤箱焖一下更好
1.煮黑椒酱，加洋葱一起煮。我买的是李锦记的，味道不是很完美，跟在西餐厅吃的有些差别，还要发掘其他好吃的酱汁；2.撒些孜然粉在边边，需要可沾着吃；3.最后一点就是要学摆盘，这次摆得不好看。
芒果桂花小汤圆
刚加入，新手上路
用料：
芒果
糯米粉
做法：
学做的
学做
刚加入……
蒸碗到年就来
山西过年必吃的大菜😃
用料：
猪瘦肉
面粉
淀粉
鸡蛋
盐味精
十三香
葱姜蒜
做法：
猪瘦肉洗净
洗净的猪瘦肉切长条形
打俩鸡蛋，盐十三香搅拌均匀码味
两勺淀粉两勺面粉搅拌均匀
锅烧油，六层油温下酥肉，一条一条下，防粘连
炸透金黄捞出
碗中倒味极鲜生抽，盐味精开水冲开
切葱姜
碗中炸好的小酥肉码好放八角葱姜
倒入冲好的料汁
上蒸锅蒸一个半小时
时间到，取出酥肉
扣在盘中
好吃的蒸碗小酥肉做好
丝滑芋泥
入手小美之后，不知做了多少次芋泥了，其实我这胃是吃不了多少的，就是超喜欢出锅时折叠出来的花纹～
用料：
1000克芋头
200克猪油
300克细砂糖
做法：
主锅加入800克水，芋头切片放上蒸锅，设置18分钟/V键/速度1
蒸好的芋头片和糖、猪油倒入主锅，盖上主锅盖，设置1分钟/速度10打磨
打好了，就是这么细腻
出锅了，可以折叠哦～
倒出芋泥后加点牛奶，设置1分钟/50度/速度5，打一杯可以喝的芋泥牛奶洗锅水～😄
港式鸡仔饼
鸡仔饼，算是广州、香港那边的特色点心了！同事去深圳出差，带回了鸡仔饼，觉得味道很不错，看了看包装上的配料，又结合网上找的方子，这个星期我也小试了一把，味道还真不错！不过配料确实有些怪哈！在做之前，我有些怀疑，不过做完了，可长长舒了口气！
味道好才是真道理，所以强烈推荐啦！
用料：
400克中筋面粉
80克冰肉
120克蜂蜜
50克白糖
50克芝麻
50克花生
4大匙植物油
5小块腐乳
1小匙小苏打
蒜头（切碎）3粒
适量五香粉
适量白胡椒粉
做法：
冰肉做法：将肥肉切小粒，用沸水煮熟、沥干，加入白糖3大匙和高度酒1大匙拌匀，腌二小时以上即可。(是小粒啊，不是大粒，也不是细末！)
白芝麻、花生仁各炒香，花生仁切碎，所有材料放一大碗里
充分混合，揉搓成团
做成小饼铺成已涂油的烤盘上(油纸上也行)，表面刷上蛋黄液，150度15分钟。（10分钟后，就得看着点烤箱了，可别糊了）
减脂鸡胸肉末蒸豆腐
好吃的食物不一定要很贵的食材，用剩下的藕段，切了半块的鸡胸肉一盒豆腐，蒸个嫩滑嫩滑的鸡胸肉蒸豆腐，鲜嫩可口，色香味俱全，亦是快手好吃，端上桌就会清盘。（你们可以换成猪肉，牛肉，哪怕是虾，如果要增加口感要可以加些胡萝卜，香菇，榨菜或者马蹄碎都行，喜欢吃辣的就加辣
用料：
半块鸡胸肉
半节藕
1块豆腐
5克盐
少许葱花
做法：
豆腐切小块装碗里备用，藕和鸡胸肉切成末，葱花切碎，肉末用料酒和盐腌一会会
藕末和鸡胸肉末混合炒至变色，倒入豆腐碗里，上锅蒸十分钟，撒葱花即可
简单好吃又低脂的植物蛋白质和鸡胸蛋白的融合，非常美味
香酥葱香曲奇
香酥可口 微微葱香 咸口
用料：
82克糖粉
100克黄油
7克盐
60克水
80克玉米油
235克低筋面粉
8克奶粉
8克小葱
做法：
材料准备
第一步  黄油糖粉盐搅拌打发微白
第二步  加入液体部分（水色拉油分3次加入）搅拌均匀
第三步  加入粉类（低粉奶粉拌均匀分2次加入）
第二次加入过后状态
第四步  加入小葱碎搅拌均匀（注意底部一定要搅拌到）
第五步  用裱花嘴挤出自己喜欢的样子
第六步  烤炉烘烤（家用烤箱150度25分左右  商用烤箱150/140度 30分钟左右）
特别酥
两宝的早餐日常
孩子不喜欢在外面吃早餐，所以我坚持每天自己做。纯粹分享不喜勿喷，谢谢！
用料：
不定视情况而定
做法：
茄瓜，腊肠，五花肉切丁熬了个酱，然后是鲜虾云吞配挂面🐰
卤水配面条，椰挞做得不好看
自己做的豆沙包+白凉粉布丁
炒饭+鸽子汤
宽面+西米糕
粽子+西米露
排骨蒸粉+蛋花汤
酱水+面包+布丁
瘦肉炖汤+汤饺子
叉烧包+豆浆+肉串
布丁牛奶+肉松角
排骨汤+三文治
鲜肉包+粥
手撒方包+花胶牛奶
火龙果牛奶+凉拌面条
水煮饺子+酸辣汤粉
鲜美扇贝韭菜
用料：
400克扇贝
300克韭菜
2片姜
3克盐
1勺一品鲜酱油
10克食用油
做法：
清洗干净扇贝，去掉黑色的东东
韭菜清洗干净切断
热锅冷油放入姜片，倒入扇贝大火翻炒3分钟，加韭菜继续炒制绵软出水，放盐，一品鲜酱油，翻炒均匀出锅即可。
飘香麻酱面～（超级好吃！有营养！）
每次吃用麻酱作为主料的拌面，都深深觉得这一定是世界上最好吃的面条！
唯独不免让人觉得遗憾的是只有面，没有菜，在这讲究营养均衡的今天，当然希望在一碗面中有我们想要的种种呀。
下面来吧！章鱼妹告诉你们肿么做！
用料：
#酱料#
麻酱
盐
糖
白胡椒粉
鸡精
五香粉
生抽
老抽
耗油
#蔬菜#
胡萝卜
菜花
香菇
#其他辅料#
腊肠
榨菜
做法：
麻酱加温水拌匀。不要太稀！
加入盐！拌匀！
加入糖，五香粉，胡椒粉！然后！！！拌匀！！！
加入生抽老抽（老抽要稍微少点！）耗油少许！真的不需要太多，根据你人数的多少，麻酱的多少决定！拌匀！！一定要拌匀！
最后加入鸡精！拌匀！放一边备用！
把蔬菜切丁，切小块在沸水中煮熟！盛小碗备用！
腊肠切丁！（其实也可以放自己炒好的肉丝！里脊肉切丝，加生抽老抽五香粉盐料酒糖淀粉拌匀腌制30分钟，入锅炒熟盛出备用，也是极好的！）
一点榨菜。切丁。
万能蒜汁！蒜捣烂！加醋！一点点生抽！一点点糖！一点点鸡精！一点点香油！香油必不可少！不喜欢吃蒜的就算了！可以省了！
呀！煮面条的时候忘了拍照！
就是把面条煮熟！
我用的圆面条！
不用过凉水！不用过凉水！！不用过凉水！！！
重要的事说三遍！！！
天气冷了！还是不要过凉水了！

把蔬菜腊肠榨菜一同倒入面碗里，淋入调好的麻酱酱汁！喜欢蒜汁的加进去！拌匀！放一枚鸡蛋～妥妥的！
盛一碗羊肉汤～在这个季节。
日子真美啊～
水煮五香蚕蛹
去吃烧烤时烤蚕蛹是必点的，在家做蚕蛹不建议油炸，一是胆固醇含量太高二是蚕蛹在炸制过程中容易有油溅出来！水煮的健康又美味，喜欢吃蚕蛹的小伙伴们可以试一下！
用料：
三瓣蒜
三段葱
四片姜
一小勺盐
两大勺酱油
两片香叶
一块桂皮
两个八角
少许花椒粒
500g蚕蛹
做法：
将买回来的蚕蛹清洗干净，锅内倒入凉水漠过蚕蛹将前面需要准备的调料放入，大火煮开后转小火再煮十分钟，煮熟的蚕蛹会像煮熟的饺子🥟一样浮上来，关火后不要着急盛出来，泡在汤汁里面更入味，如果觉得淡盐可以自行调整！
（飞利浦空气炸锅减肥零食）可以捏碎的苹果片
生活需要惊喜和突破
减肥不能委屈你和胃
用料：
1个苹果
1个柠檬
1瓶矿泉水
做法：
准备大小合适的容器。好把柠檬挤到矿泉水中。
选取你喜欢的薄度的切刀
全部切好以后如果发现水太少，可以再加一点。淹没过每一片苹果。
5分钟以后。把苹果从柠檬水里面捞出来。晾干5分钟。放入空气炸锅。
宝宝们用的飞利浦大容量 。可以多装一点。
可以再搭一个架子，把多余的苹果片固定好，免得被空气炸锅内循环给卷跑了。
美国温度350Ｆ （中国175 C）10分钟后打开看看 不行再加5 分钟。
花絮： 失败了卡通图案 。苹果片从空气炸锅出来以后亲爹妈都不认识。不过你也可以试试。熊的眼睛还是清晰的😢。
脆掉渣的苹果片。成功徒手捏碎苹果片。开心🥳。
野蘑菇炒肉
这是我妈妈在山上采的蘑菇哦！
用料：
多个蘑菇
适量盐
适量蒜
适量肉
适量白辣椒
做法：
放油，然后把切好的蒜，肉放入锅中
炒到一定程度就放蘑菇，然后加白辣椒，加水，加盐煮熟即可。
新加坡大虾面
新加坡众多面食最爱就是这道大虾面，在新加坡无论是传统巴刹还是食阁总能找到它的身影。虾面的灵魂在于一碗鲜香浓郁的虾汤，用料做法简单却会让人尝过以后难以忘怀。每当我攒够做虾仁料理剥下的虾头虾壳时，我总爱熬上一锅虾汤，搭配我爱的米粉面一家人的晚餐简单又温暖。
用料：
500g虾壳虾头
10只虾
200g猪大骨
八粒蒜
一小块冰糖
6-8粒白胡椒粒
100g米粉
50g港式油面
适量油葱酥
少许调色老抽
调味生抽
少许食用油
做法：
少许油爆香蒜蓉，加入洗净的虾头虾壳至水份收干出虾油。
加入汆烫好的猪大骨、小块冰糖、敲碎的白胡椒粒，加水没过大骨。大火烧开水后转中小火熬两个小时，汤至浓厚加入老抽调色生抽调味。颜色如图即可。
另一个锅加水将泡软的米粉，黄面烫熟，捞起待用。虾汤锅里将鲜虾烫熟，捞出待用。
米粉、面垫底，铺上鲜虾，浇上虾汤放入油葱酥提味即可。喜欢辣椒的朋友们可以做一个指天椒➕生抽蝶，这也是最地道的新加坡搭配，会更有滋有味。主食你可以选任何你喜欢的米粉，米线，粿条或是面食。觉得缺少蔬菜的你还可以烫一些豆芽垫底。冬日里来一碗暖一个冬
素炒豆腐丝
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。
  豆腐丝起源于河北省高碑店市，曾是上贡皇家的食品。也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。

●老人、缺铁性贫血患者尤其适宜。

●优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝(皮)固有的清香味。

●豆腐丝多凉拌食用，豆腐皮则常用来代替面皮。

●原产地:河北保定高碑店(原河北省新城县)
用料：
适量豆腐丝
2瓣大蒜
2个辣椒
适量油
做法：
豆腐丝洗净
热锅热油
放入切好的辣椒和大蒜碎
翻炒均匀
放适量盐调味
装盘
饺子皮干烧麦
用料：
一块肉末
适量饺子皮
点缀胡萝卜
见下图配料
做法：
猪肉，虾，香菇，姜搅碎，加入生抽，耗油，料酒，盐，淀粉摔打肉馅后，加入适量香油
胡萝卜擦碎
饺子皮包肉馅，捏下，放上胡萝卜点缀
隔水蒸30分钟。
开吃！超级赞！
摔打的肉馅好Q
火腿鸡蛋色拉三明治
用料：
个鸡蛋一
片火腿
勺沙拉酱
克黑胡椒粉
水果胡萝卜
做法：
火腿肠蒸煮切片，这个火腿肠是自家做的，相比外面买的肉的含量高很多呢


鸡蛋煮熟和水果胡萝卜一起绞碎
挤上香甜味色拉酱+少许黑胡椒
依次铺在吐司上就完成了
砂锅玉米红萝卜草菇排骨汤
好吃的简易汤
用料：
2个玉米
15个草菇
一条红萝卜
半斤排骨
做法：
排骨先滚水烫一下，砂锅加水下一点食油，水半开下排骨，煲到水滚
玉米切段，红萝卜切块，草菇剖开两片，下砂锅
煲二十分钟，下盐，Done~
煮馄饨
用料：
馄饨
西红柿
鸡蛋
盐
味精
酱油
香油
葱花
做法：
锅中倒入冷水见开
放入切好的西红柿
打入鸡蛋，见滚后，加入馄饨
在空碗中加入少许盐味精，酱油，香油
将煮好的馄饨装入碗中，撒上葱花即可
清爽早餐-bostock柠檬杏仁酱烤吐司
封面图片和食谱来自yann couvreur。时间放长了的吐司除了做蛋奶液浸泡的隔夜吐司，也可以做成用柠檬糖水浸泡的清爽型吐司。再在顶上加一层杏仁奶油，香浓的杏仁味和柠檬味的面包得到平衡
用料：
厚5cm吐司
#糖浆
90g水
40g砂糖
15g柠檬汁
半个柠檬皮屑
#杏仁奶油
10g室温黄油
10g糖粉
10g杏仁粉
6g全蛋液（室温）
2g朗姆酒
1g玉米淀粉
#装饰用
若干杏仁片
做法：
我照原食谱把吐司用圆切模切成了10cm直径，也可以不切的。
煮糖浆。糖浆的所有材料放一起煮沸。
做杏仁奶油，所有材料拌到一起，拌匀即可。
把吐司放到糖浆里，所有面都吸够糖浆。
烤箱预热180度。吐司转移到烤盘上，把所有杏仁奶油堆上，并抹平，最后撒上杏仁片。入烤箱中层，20分钟。
取出可以撒少量糖粉，并用用水果做装饰。这个清爽糖浆浸泡的吐司我 也很喜欢，和蛋奶液吐司的是完全不一样的感受。
【烤箱版】金钱南瓜饼
曾经吃过的，后来在下厨房发现有菜谱，但我个人不爱油炸类食品，所以就自己折腾了这个烤箱版本的。 


本菜谱在@焱妈爱烘焙的基础上稍做修改，将油炸的步骤改为烤箱制作，减少了油腻感，更加健康！

方子里的量可以做14个左右的金钱南瓜饼，趁热吃外脆里糯，放一会儿后口感就是软的。


注意！注意！注意！做之前务必看完步骤下面的小贴士再做！
用料：
200g南瓜泥
25g细砂糖
150g（仅供参考，酌量增减）糯米粉
28片饼干
适量熟芝麻
适量玉米油或色拉油
做法：
南瓜泥趁热加入细砂糖拌匀
加入糯米粉揉匀至光滑，封保鲜膜醒10分钟后再操作
将面团分割成14个25g的剂子
准备好28片饼干
将面团按扁用两片饼干夹好 ，中间露出来的面团抹上油，然后粘上芝麻
烤箱预热160度，中层上下火烤35分钟
煎藕饼
第一次煎藕饼，很成功很好吃～
用料：
藕
鸡蛋清
面粉
盐
鸡精
做法：
先将藕去皮，削成丝
沥干水份（我直接用手抓一把捏的）
然后加入蛋清、面粉、盐、鸡精搅拌均匀
搅拌好后用手捏成饼状
下油锅，煎至两面金黄即可
波士顿龙虾烩面
麻辣龙虾意面，中式中式做法西式摆盘。色泽诱人。
龙虾蒸熟取肉 壳用葱姜炒味 取汁过滤勾面粉。下面装盘淋汁（面最好用小葱加油炒一下）
用料：
波龙2斤左右
一把意面
若干花椒、大葱、生姜
一把青菜
做法：
龙虾蒸熟取肉 壳用葱姜炒
过滤汁面粉勾汁 淋汁
豌豆炒杏鲍菇
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的270道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
这个做法真是太简单啦~但是很好吃哇~
用料：
适量豌豆
适量杏鲍菇
做法：
碗豆去掉外皮后，清洗一下。
先把碗豆煮熟，然后捞出备用。
同时，把杏鲍菇切成小块儿。可以先把杏鲍菇撕成条状，再用刀切成小段。

PS：杏鲍菇在炒的过程中，缩水比较严重，所以，最好多准备些，大概是豌豆量的二倍。
2岁以上的宝宝块儿可以切得稍微大一点。
锅里倒入底油，烧热后葱花爆出香味，下入杏鲍菇。
翻炒均匀后，下入已经煮熟的豌豆。

PS：豌豆和杏鲍菇的水分都不多，很容易粘锅，每次往锅里加一点点的水，随时炒干，随时加。一次性加得太多，做出来比较像炖菜的口感，没有炒出来的那么好吃了呀。
待杏鲍菇炒熟后，少加一点盐或者酱油调味，就可以出锅了
菠菜蛋花面疙瘩汤（快手）
冬天的早晨就喜欢喝点热乎乎的东西再出门。
用料：
两包菠菜蛋花快熟汤料
90g普通面粉
50ml牛奶或清水
做法：
锅里烧水，等水开的时候来调面疙瘩
面粉里以15ml为递进量添加牛奶或清水，加一次用筷子圆形搅拌，加一次搅拌一次
逐渐形成雪花状无干粉
水开后把汤料放进去
面疙瘩倒入锅里
边倒边搅拌，防止面疙瘩粘连，直至煮熟。即可食用
爱心香肠蛋
用料：
适量鸡蛋
适量香肠
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
私房香菇面
陪哥们儿减肥跑完步回来好饿，门口超市挑了几样新鲜蔬菜，回来自由发挥，第一次揪面片，居然非常成功。哥们儿说今天的面能打82分，剩下的以3个6的形式给我。哈哈。不夸张说，色香味俱全，保证吃完这碗面你会爱上我。
制作过程忘了拍照，不过描述很详细。完全可以按自己喜好自由发挥。做饭一定要有耐心和想象力。（我是慢羊羊性格，又天马星空爱思考，天生爱厨房）
说明:面片一定要手揪，口感好。第一次揪面片会很慢很纠结，不用担心，只要汤够多，多煮一会儿没什么问题。揪一条之后就会渐入佳境。
用料：
5朵香菇
一小块猪肉
1小只西红柿
几颗绿叶蔬菜
半碗（2人量）面粉
约30粒花椒粒
5只干辣椒
若干葱花
若干姜末
若干蒜末
若干盐
2勺胡椒粉
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
少许糖
适量植物油
做法：
和面用的水加半勺盐（劲道），面粉慢慢加水，搅成絮状后揉成面团。醒十分钟。
猪肉切丁，加盐，生抽料酒各一勺，老抽半勺，腌上。
葱姜蒜切末，香菇切丁，西红柿切片，绿叶蔬菜切段。
热锅油微热后转小火，放花椒粒，炝出香味儿后捞出（不然吃时候需捡出来），放猪肉丁，大火炝炒至变色后扒拉到一边，放葱姜蒜末和干辣椒，炝出香味儿后翻炒猪肉丁两分钟。
放香菇，翻炒。加盐，生抽料酒各一勺，老抽半勺，糖少许。翻炒片刻后加水两小碗，大火烧开后转小火熬煮十分钟。
此时处理面团。面团压扁后切成几条（就像做饺子那样）继续醒。（怕干皮可以在表层刷点儿植物油）
锅中加热水（煮面的量）。大火烧开。取一段面，捏一端搓成薄片后揪断扔进锅中（保持中火），如此揪完所有面片（中间需搅动几次，免得粘锅）
所有面片下锅后，放西红柿，青菜。煮熟。
最后一步，干净锅烧热放植物油，五分热时放干辣椒、花椒、葱花炝出香味儿，趁热浇到碗中面条上。
这一步是锦上添花，嫌麻烦可省去。味道不会差太多。
好吃。
香辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
葱姜蒜
干辣椒
豆瓣酱 
柱候酱
勺生抽 老抽
耗油
1：2勺盐 糖
做法：
泡水半小时，挤出水分。冷水葱姜蒜白芷料酒焯水。捞出冲凉水。
控干水分入油炸，炸变色泡冷水。
锅内下豆瓣酱，柱候酱煸香，下香料，倒入鸡爪翻匀。
加水没过鸡爪，开后加生抽，老抽，耗油，糖盐黄酒，转小火焖。
25分钟后将香料捞出，15分钟后收汁。
蛋饺娃娃菜汤
我是一个不怎么会做菜的人，家里老爸，老公做的都很好吃，所以我很享福！😃不过我现在想学着给爱我的他们做菜。加油＾０＾~！
用料：
一颗娃娃菜
一小勺盐
10只蛋饺
一小勺鸡精
少许香油
两节（用小葱会更好，家里没有了，用大葱替代）葱段
2片姜片
少许虾皮
做法：
娃娃菜一颗，摘好，洗净。（我做的两人量，人多可以多放一颗）
蛋饺一袋（10只装）
虾皮少许，提鲜。
汤锅加水，放入葱姜，煮开
加入虾皮，主要提鲜的，有紫菜或者扇贝也可以加入，这个看个人口味了。
倒入娃娃菜，先煮三分钟左右。
再倒入虾饺一起煮，火调到中火即可。大约再煮6、7分钟，加入盐调味。起锅前放少许香油和鸡精。
成品。味道很好哟！
美味的蛋挞，谁看都会做
简单粗暴的做法，谁学都会做，零失败。酥脆香甜可口。
用料：
2个鸡蛋
150毫升纯牛奶
20克白砂糖
12个蛋挞皮
做法：
把两个鸡蛋搅匀，加入纯牛奶和白砂糖拌匀
把准备好的蛋挞皮解冻，放在烤盘里。
把蛋挞液倒入蛋挞中，8分满或者9分满都可以。
烤箱预热190度5分钟。把蛋挞放入烤箱。
烤了15分钟蛋挞皮之后开始分层了。
拍出来有点焦了，其实还好。
大功告成了！
毛豆米炒肉
一般用做下酒菜的毛豆米也是可以炒肉滴
用料：
500克毛豆
100克肉丝
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1瓣剁成末蒜末
1勺红薯淀粉
5个（没有泡椒也可以忽略）泡椒
少量鸡精
少量盐
做法：
肉丝加入蒜末，料酒，淀粉，豆瓣酱拌匀腌制半个小时左右
泡椒切成段
毛豆米洗净
起锅烧油
油热放入泡椒，肉丝炒，肉丝变色之后加入毛豆米翻炒，毛豆米属于豆类，一定要煮熟，不熟容易食物中毒，毛豆米需要闷着煮（不要防水，防水煮之后味道就变了）
毛豆米熟了之后就可以加一点盐和鸡精出锅就好了
黑白芝麻花生块
用料：
80黑芝麻
20白芝麻
50花生
100白砂糖
少许食用油
做法：
炒芝麻爆破声没了
熬糖.琥珀色全部融化加入白醋或柠檬汁.
趁热切块
热狗小子
用料：
75克牛奶
19克蛋液
10克细砂糖
118克高筋面粉
20克低筋面粉
1克盐
1.5克酵母
10克黄油
做法：
牛奶，蛋液，糖，酵母，高粉，低粉15秒3-6混合，加盐揉面1分钟，加黄油揉面2分钟(小美)，一发至二倍大，排气分割成13克一个的面团，醒发15分钟
揉搓成长条形缠在香肠上，二发至一倍大
刷蛋液(我忘记刷了)挤上自制美乃滋+黄芥酱
撒上车达芝士，百里香
175度烤15分钟
小美版·玛格丽特饼干
入口即化的玛格丽特饼干，适合做下午茶甜点，配一杯咖啡正好。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
两颗熟蛋黄放入干燥主锅7秒/速度10粉碎。刮刀收到锅底。
加入软化后的黄油、糖粉、盐，20秒/速度6混合。用刮刀收到锅底，10秒/反转4.5，重复3-4次，每次都用刮刀收一下。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入主锅，30秒/速度从3逐渐转到6，刮刀收，揉面1分钟。
揉好面，取下刀头，把面取出，揉成团，用保鲜膜包裹，放入冰箱至少冷藏1小时。
取出冷藏好的面团,预热烤箱170度，面团取8克一块,揉成小圆球放在烤盘上,
全部揉好后，用大拇指按扁。按扁的时候,出现自然的裂纹。
把饼干送进预热好的烤箱，上下火170度，15-20分钟。底部边缘有点微黄即可，玛格丽特饼干不用烤上色。
烤好出炉，待凉后收入密封罐。
固体老酸奶和希腊酸奶极简版做法
经过试验不同发酵菌和方子最后得出的结论
用料：
随你牛奶
做法：
固体酸奶也就是老酸奶其实重点不是发酵菌，也不是另外添加奶粉，其实用最小火煮10分钟，放凉至45度，揭掉奶皮，加入发酵菌（具体克数参考包装），搅匀，倒入容器，放入酸奶机7-8小时，再放入冰箱钝化4小时以上即可。所以重点是煮牛奶，让纯牛奶浓度升高即可。这是我反复做了几次试验后得出的结论。
希腊酸奶，其实就是固体酸奶用滤网或者纱布过滤几个小时后的密度更高的酸奶，纹路不消失的那种，一般蒸包子的纱布即可，也有专门用来过滤的盒子，不锈钢滤网。用上一步做出的浓稠酸奶过滤只需要两个小时即可得到。稀的酸奶需要甚至48小时。
肉桂苹果酱
别问我为什么更新一款苹果酱，因为明天用这个更新个肉桂苹果蛋糕~肉桂和苹果在一起的味道真是惊喜连连👏
用料：
400克去皮苹果块
120克砂糖
15克肉桂粉
做法：
苹果用料理机打成这样的末末儿，当然你喜欢可以带小块苹果
加入砂糖和肉桂粉熬煮收水分
小火熬煮成这样透明的果泥，切记不断搅拌，别煮焦了
装入瓶中，放凉放入冷藏备用，明天见~
炒米粉
有时外卖满足不了我对美食的需求，还有我有厨艺傍身⊙▽⊙
用料：
花生油
葱花
米线
宽粉
虾仁
鱼豆腐
腊肠
小丸子
香菇
苦苣
肉末豇豆
腌酸菜（云南米线）
老抽
陈醋
麻油
做法：
备菜：煮好米粉，宽粉，虾仁，腊肠，鱼豆腐小丸子等；香菇切片，苦苣洗好。
炒制：油烧热，放葱段爆香。放入香菇煸炒，放入肉末豇豆，酸菜，老抽；再放入虾仁，腊肠，鱼豆腐丸子和米线，宽粉。翻炒几下，放入适量陈醋和麻油，关火放苦苣，搅拌一下就OK啦。
米线必备
古蜀味道家的粉和肉末豇豆
丝瓜蛤蜊汤
一道属于夏天的汤，实话说汤底比蛤蜊或丝瓜更好吃，很鲜很鲜
用料：
半斤蛤蜊
1根丝瓜
几片生姜
1根葱
2勺料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
白蛏子或者蛤蜊都可以（我这是白蛏子 肉更肥美）加点盐，滴几滴油泡水几个小时吐干净泥沙，或者也可以直接菜场问老板买吐干净了的，回家洗洗就能用，洗净备用
锅里烧热水加生姜老酒，下白蛏煮至开口，立马捞出，煮白蛏的水不要倒掉，沉淀一下留着备用
起油锅煸炒一下丝瓜块，加入煮白蛏的水稍微煮一会（底下的渣渣不要加进去），再放蛏子煮到丝瓜全熟，加点盐鸡精葱花，出锅
梨子塔（布鲁耶尔洋梨塔）
我是一名正在法国高级甜点学校（ENSP）学习甜点的学生，现在已经学习快2个月了，有很多好吃又简单的法式传统甜点真心想跟大家分享，由于我表达能力有限，有错误的地方请大家指出，如果大家有兴趣想知道其他甜点的菜谱，跟我留言，我要是学过就会立马跟大家分享😁😁
第一次跟大家分享我最爱吃但做起来又不复杂的梨子塔，酥脆的塔皮搭配杏仁奶油馅和入口即化的洋梨，感觉人生都美好了一些。此款甜点算是法式甜点中不那么腻的，以水果为主，总体清新可口。
用料适用于18cm的塔模具
用料：
60克黄油a 
20克鸡蛋   
100克低粉  
40克糖粉   
一小撮盐                  
40克黄油b 
40克细砂糖
40克鸡蛋
40克杏仁粉
可加可不加朗姆酒
3个洋梨
做法：
黄油a切成小块放入冰箱冷藏（防止黄油软化）
面粉，盐，糖粉混合过筛
将上述材料放在和面机里中速搅拌至细沙状后，加入20g鸡蛋液继续搅拌成团即可（不要过度搅拌会造成面团有韧性）
面团用保鲜膜封好，放在冷冻箱里冷冻10分钟后拿出
要是面团太硬用手揉使面团稍微软化些，然后拿擀面杖开始擀面团擀成大约3mm左右的面皮（擀面过程中要不断的撒少量面粉在操作台和面皮上，防止面皮粘在台上）
用擀面杖把面皮卷起然后铺在模具上，用指腹轻轻的按压内侧，使面皮与模具完美贴合，去除多余的面皮，用叉子在塔底戳洞（防止塔底在烤箱过程中拱起）放入冷冻箱15分钟。
等待塔皮冰冻成型的同时开始准备杏仁奶油馅：
黄油b微波炉30秒软化至慕斯状
加入砂糖用蛋抽打至颜色发白
加入一部分40g的鸡蛋搅拌，加入杏仁粉搅拌均匀后最后加入剩下的鸡蛋液和朗姆酒不断抽打成如图奶油状
把冰冻好的塔皮取出，均匀铺上杏仁奶油馅
洋梨去皮去核后切成2瓣放入糖水里（糖：水=1:2），加一勺白醋（防止梨子变色）焖煮5分钟，用刀戳一下梨子，若轻易戳进去说明煮好，拿出煮好的梨子用厨房纸拭干晾凉。
切成梨子片（3mm）摆成如图状
放入烤箱160度，40分钟
30分钟时拿出烤盘换方向，使塔均匀上色。
若想是梨子塔看起来更亮丽，保存时间更久，烤好的塔涂上果胶（做法可以在下厨房上找到，个人不喜欢涂）
梨子塔可放在冰箱保存3天左右，吃前最好烤箱家人，味道更好。
（减脂期碳水）柔软不卡喉咙的全麦玉米馒头
很久不更新了，最近在减肥hhh
🙃🙃🙃夏天来了，你的腿准备好了吗？
（全麦粉+玉米面）÷12个＝202千卡
一般我的早餐就是一个馒头一个鸡蛋一杯咖啡，大概三百卡左右。
各位，我的馒头无油无糖无牛奶，有需要的自行添加，水换成牛奶即可。
用料：
500克全麦粉
3克酵母
200克玉米面
420克＜35°温水
做法：
准备用料，玉米面建议细面
全麦粉500克，玉米面200克，干酵母3克
加入420克的温水搅拌成絮状
下手揉成团，面团不粘手不粘盆
包上塑料袋或者保鲜膜，发酵40-60分钟左右，急着做的可以用烤箱发酵20分钟
发酵完成，剥开成蜂窝状
上干粉，揉面排气
搞造型，圆的方的随意，醒面十分钟以上
蒸锅放上湿纱布，水开后放入馒头蒸十五分钟即可
还蒸了几个白面的，看看里面，超软，像外面卖的馒头。
卤鸡爪（火锅底料版，入味）
火锅底料还挺万能的，能烧干锅，能炒菜，能炖菜。那就再解锁一菜，卤鸡爪😜
用料：
10只鸡爪
3勺生抽
1勺老抽
2片（没有也没事）香叶
一小个（没有也没事）八角
适量火锅底料
1勺老酒
做法：
鸡爪洗净，剪指甲，切对半，切半更能入味（不切也没事）
鸡爪焯水备用。
香叶，八角如果没有可以不放。一勺料酒
3勺生抽，1勺老抽
加水，没过鸡爪，再多一点的水。万能的火锅底料来了，切一小块，（这里用的是桥头火锅底料，个人觉得火锅底料都差不多）上面说到如果没有香叶八角也没事，因为火锅底料里面也都有这些配料。
开大火，咕嘟咕嘟～
小火收汁～
啧啧啧！啃的停不下来😂😂
爆浆芝士香蕉饼
用料：
2张手抓饼
2根香蕉
适量马苏里拉芝士
做法：
香蕉用勺子压成泥
一个蛋黄液
马苏里拉芝士
在手抓饼中间铺一层芝士
香蕉泥铺上去
再铺一层芝士
封口刷蛋液加点黑芝麻
烤箱预热，200度10分钟
出炉开吃
老上海米饭饼
现在的上海已经很少见卖米饭饼的摊位了，热腾腾的米饭饼有大米的清香略带酒酿味道，包上一根油条更是美味，自己试着做吧！
用料：
450g酒酿
250克粘米粉
25克糖
1克酵母
50-100克（水的比重不固定）水
做法：
带米带汤的酒酿，汤汁最好多一些。
酒酿打碎成糊状。
将糊状的酒酿倒入粘米粉。
加入糖和酵母。
搅拌混合至无颗粒。
加入水。水的比重不固定，因为这视于你使用的酒酿含米多还是含水多，总之加水搅拌至酸奶状液态。
盖上保鲜膜，温暖处发酵。我一般会烧一碗开水，一起放入微波炉或烤箱，发酵一小时。取出后会发现面糊变得厚了一点，可以再加一点点水，恢复到酸奶状态，具体加多少很难标准化，在摊饼的过程中摸索一下自己想要的状态。
在失败了很多次之后发现这个方法最好用！在不粘锅的周围一圈倒上水，留出中间煎饼的空间。大火！水接近沸腾时将面糊倒入，然后迅速盖上锅盖。
等待10-20秒，开盖观察饼皮表面熟透就可以铲出。（具体时间根据每个锅子加热程度决定）这个做法是利用锅内的水蒸气将饼表面烘熟，这样做出来的米饭饼底脆表面也有湿度。
底部有漂亮的焦黄着色，脆脆的，表面又很软糯，有大米和酒酿的香味。
山药胡萝卜排骨汤
作为一枚武汉人却不爱喝武汉煨汤，偏偏喜欢清淡的广式靓汤。冬天煲上一罐山药胡萝卜排骨汤，温阳补肾，还不油腻。爱美怕胖的美眉们一定不能错过～
用料：
一斤排骨
一斤山药
两根胡萝卜
若干生姜
5～6颗蒜瓣
若干枸杞
适量食盐
做法：
排骨胡萝卜山药切成大小相当的块备好。生姜切片，大蒜掰成块，枸杞洗净备用。
将排骨和生姜一起倒入开水中焯水，肉变色，油浮起来捞起来放入汤罐子
中火煨至沸腾倒入山药，蒜瓣，枸杞转小火。大约40分钟后加入胡萝卜继续小火至汤沸腾。起锅后加入适量盐调味。
西兰花蒸鸡蛋
我家小孩子喜欢吃西兰花又喜欢吃鸡蛋，可是我们自己一般，为了节省时间和不浪费食材，就把西兰花和鸡蛋一起蒸了吧
用料：
3朵西兰花
2个鸡蛋
1克盐
蒸好后倒入少许儿童酱油
农家鸡蛋一个非常迷你所以用了2只
做法：
鸡蛋打散，温水里加少许盐，加入蛋液中，西兰花清洗干净后摆入盘边，上锅蒸5-6分钟便可出锅
2个鸡蛋打散，西兰花🥦清洗干净，温水里加入少许盐，倒入蛋液中顺时针搅拌均匀，西兰花摆盘边一圈，上锅蒸5-6分钟，如果是辅食期的宝宝吃的话，西兰花可以切成末状哦
拉丝年糕❤️糯米粉（电饭煲/烤箱）
元宵节刚过，家中还有糯米粉吧？我们宅在家来做点糯叽叽的小零食吧😊
用料：
150克糯米粉
140克牛奶
1个鸡蛋
30克蔓越莓
20克玉米油
30克细砂糖
做法：
把烤箱上下火200度预约15分钟（电饭煲的话不需要预热。）
把所有材料混合搅拌均匀，直至流动性好，无颗粒，即可停止。
烤箱：烤盘中垫上油纸防粘，注意侧面也需要有油纸遮盖。电饭煲：剪一张圆形的油纸垫在锅底，没有的话涂一层油防粘。
把牛奶糯米糊倒入器皿中，刮平整
烤箱：送入烤箱中下层，180度上下火30分钟（自己判断自己的烤箱时间，如果火力猛的，时间缩短。）电饭煲：按下“柴火煮”模式，25分钟。如果没有模式选择，用煮饭功能，注意20分钟开锅看一下。
整体微微胀气，表面金黄，即可出炉。
出炉切割小份
趁热吃更好吃～真的会拉丝的噢～
超级好吃的凉拌毛豆
凉拌毛豆是夏天武汉每家每户饭桌上必备的一道凉拌菜，好吃又简单，每次拌多少都可以吃完，毛豆中含有天然卵磷脂，对女性保持苗条身材起到一定作用。
用料：
1勺盐
半勺糖
1小把花椒
3片香叶
1个八角
2个尖椒
1个独蒜
2片生姜
1勺蚝油
少许胡椒
少许味精
2勺醋
半小勺香油
2小勺生抽
500克毛豆
做法：
清洗干净的毛豆放到开水中煮，锅内放入三片香叶，一个八角，一勺盐，煮5分钟即可，我喜欢吃粉粉的豆米所以多煮了三分钟。
煮毛豆的时候准备好配料，花椒粒大蒜和生姜粒，可以用尖椒或小米椒切碎。
煮好的毛豆捞出淋干水分，丢掉香叶和八角，加入半勺白糖，两勺生抽，两勺凉拌醋，少许胡椒粉，少许蔬菜味精。
锅内烧开油倒入配料爆香。
爆香配料后倒入一大勺蚝油爆炒关火。
把热油倒入毛豆中
滴上几滴香油拌匀即可
这样做的毛豆包你好吃的停不下来。
跟大家推荐这个牌子的蔬菜味精，我家一直在用这种，蔬菜提取的很健康。
灌汤包
大部分人早饭都喜欢来一笼汤包，今天做的汤包皮冻用的是鸡爪和猪皮，口感上比一般的猪皮冻更鲜美，肉糜是自己用五花肉剁碎的，口感更紧实Q弹。
用料：
皮冻
8只鸡爪
100g猪皮
1小勺盐
2根葱
2片姜
1个八角
汤包皮
200g中筋面粉
100g-105g水
一小勺盐
肉馅
500g猪五花肉
一个鸡蛋
适量姜末
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量糖
适量香油
适量葱末
做法：
提前一晚做皮冻：鸡脚洗净，去指甲
猪皮洗净 撩水 取出后用刀刮去白色脂肪 切断，去鸡爪一起，加水，大火煮开后，转小火炖，30-40分钟，将鸡爪取出，用剪断将骨头剪断，「使烫凝结起来的胶原都在骨头里」在炖30分钟后关火，用滤网滤骨头，将汤汁放入冰箱冷藏。
熬剩下的鸡脚和猪皮
冷冻后的皮冻非常Q弹
面粉加入盐和水，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包好后醒发20分钟。
猪肉剁成肉糜，我喜欢自己剁，这样肉质有粘性，口感也比较紧实，怕麻烦的也可以在菜场买现成的。
加入鸡蛋、姜末、生抽、蚝油、盐，顺一个方向搅打均匀，
我个人喜欢用手先搅打上劲，大家也可以用筷子，一定要顺着一个方向搅打。打到一定程度开始加水，这个步骤叫做注水，少量多次加入水，等搅匀后再加水，重复多次，一般100g猪肉加15克水
最后加入糖、香油、葱、皮冻，搅拌均匀，冷藏15分钟，使馅料充分融合。
面团醒发后揉成柱体，分成9g一个的面团
将面团擀成边缘薄中间厚的面皮，加入肉馅，包起
一个汤包褶子最好在20个左右 口子最好封死，不然汤汁会漏。水开后，大火上屉蒸8-10分钟。

 吃不完的包好后直接冷冻，一定要密封，否则皮子会裂。
珍珠
用料：
45克红糖
65（没搞错单位名称）克水
100克木薯淀粉
做法：
（忘了拍图）把红糖和水放在一起煮到沸腾
加入木薯粉
趁热揉成团团
搓珍珠
加点糖（我放了两小勺），放水（不限）
煮到透明就可以了，可以尝尝
茅屋芝士(奶豆腐）
茅屋芝士的吃法，夹在三明治里或拌沙拉，在内蒙，煮锅茶时喜欢放一块。做法超简单。没有柠檬用白醋代替也可以，不过过滤出的乳清味道可能没有那么美好。
用料：
500克牛奶
1个柠檬
做法：
牛奶加热至65度，倒入柠檬汁，乳清开始分离，略搅拌一会，用纱布过滤，留在纱布里的就是茅屋芝士，用手多挤几次至合适的硬度。过滤出的乳清有清新的柠檬味和甜味，有点像养乐多。
印式咖喱鸡
用料：
1只小公鸡
3个土豆
2个西红柿
1个洋葱
2片姜
1根葱
4瓣蒜
5勺咖喱酱
做法：
活杀小公鸡，洗净改刀切块
准备配菜，葱姜蒜，土豆，洋葱，番茄，洗净备用
洋葱切丝
起油锅，热锅热油放入洋葱爆香
加入鸡块翻炒，同时放入料酒爆炒
倒入一碗水，加入土豆番茄，番茄煮烂，主要为了调味
印式咖喱酱，这个非常咸，所以不用再加盐了。
加入4勺咖喱酱，小火炖慢慢收汁入味
继续炖1小时
出锅，无论拌饭拌面都是非常下饭滴。
家常锅包肉
用料：
250克里脊
3勺淀粉
5勺番茄酱
2根香菜
3克盐
10克白糖
1/4根胡萝卜
1段葱
5滴白醋
1勺料酒
1勺生抽
适量花椒粉
1只鸡蛋
做法：
里脊肉切鸡蛋大3、4mm厚的大片。
肉片中加生抽料酒盐花椒粉米糖淀粉腌制10分钟。
葱胡萝卜香菜梗切4cm长的丝。用鸡蛋淀粉调糊。
将肉片挂糊，油温七成热炸肉片，炸至变色脆挺即可。
锅中加植物油将香菜胡萝卜葱丝炒断生。
加番茄沙司翻炒，加炸好的肉片大火快速翻炒。
肉片挂匀蕃茄酱后即可出锅。
南瓜吐司（面包机版&不用揉面）
不用揉面，超级柔软
用料：
145克南瓜
250克高筋面粉
1个（约37克）鸡蛋
40克（不甜，喜欢可增加）糖
20克黄油
4.5克酵母
1克盐
35克淡奶油
做法：
先将南瓜去皮蒸熟，然后捣成泥，晾凉，除黄油外，将所有材料放进面包桶里面
然后将所有材料低速和面10分钟，然后加入黄油，2次和面10分钟，再次和面10分钟，三次和面后开始发酵2小时，以上图片是发酵后的样子
面团2小时发酵后，再次和面10分钟，然后将面团分成三份，发酵10分钟
这是第四次发酵后的体积增大的样子，就可以开始烤了
我家的面包机烤30分钟的成品，表面有点脆，面包超级柔软
麻薯
胖麻薯
参照了几个厨友，进行烘焙的
这个量刚好一盘小麻薯
用料：
15克玉米油
10克（喜欢甜的可以加到15克）糖
8克奶粉
1克盐
65克水（牛奶）
25克（1个土鸡蛋不到点）鸡蛋
10克高筋面粉
55克木薯粉
做法：
将除了高筋和木薯粉意外的所有材料进行混合，小火加热
当奶锅差不多开始冒泡的时候加入高筋面粉，进行小火加热，混合均匀。
关火加入木薯粉，啃子啃子搅拌，搅拌到不粘手
当面团差不多和手温度，加入鸡蛋可以少量多次，然后用打蛋器搅拌均匀，出现倒三角。
然后挤出均匀的面糊用裱花袋，接下来就是预热烤箱170度，用170度烤20分钟（我这个比较小）如果是大麻薯用180（20分钟）可以适当增加时间
登登完美
四川泡菜
用料：
一个密封泡菜坛子
半坛冷开水
50克泡菜盐
40克红糖
一把汉源花椒
2块老姜
2大块仔姜
1个八角
5根红皮萝卜
5根胡萝卜
一把辣椒
一把豇豆
做法：
蔬菜洗净切好，放在无油的盘子或者篮子什么的沥干水份
清洁坛子，和我一样的土陶坛子就放入一坛子开水装一晚，倒掉，把坛子晾干，用高度白酒把坛子擦一遍，至少52度吧，我用的茅台，香喷喷。
烧一锅开水放凉，确保做泡菜的整个过程和容器无油。依次放入半坛水，50克盐，40克红糖。尝尝味道，根据自己的味觉来调整，这些后续都可以再加，不是做实验，咸淡无所谓。太咸就泡两个回合捞出来炒菜，后面就不咸了，太淡随时加泡菜盐进去就可以了。
块状红糖需要切细，或者直接买细的红糖
放八角，汉源花椒，还有沥干水的蔬菜，第一次做泡菜，蔬菜最好只泡生姜，辣椒和红皮萝卜，比较不容易失败。
顺便说说，正宗汉源花椒长这样，色泽丹红，都是“子母椒”，简单来分辨，每一粒花椒根部都会并蒂附生1-3粒纯肉小椒粒，图片绿色线条标的位置，有子母椒不一定是真的汉源花椒，但没有子母椒必定是假的，这是做川菜美丽香味的主要来源
差不多装满
还有容量，再加点朝天椒
如果之前有泡菜，直接把原来的泡菜和泡菜水加一点进去，基本上就不会失败了，没有就不用加。
盖子盖上，外沿倒水，盖上空气密封盖，外沿的水注意经常添加
静待成功，一般一周就可以了，冬天长一些，夏天时间短一些
手工水饺
冬至北方有吃水饺的习俗，虽然现在身处上海，但吃饺子还是没有忘😊😊
因为是北方人，所以从面皮制做，到饺子馅全部手工完成。
不过呢，近期在减肥，就全素了……😁😁😁
用料：
白菜
蒜
食用油
盐
少许鸡精
少许香油
少许五香粉
面粉
做法：
白菜剁好，除了盐之外所有调料都放进去。因为会有水出来，所以盐先不要放。为了更香，可以用食用油炸好大蒜再放进馅料中。
面粉用温水和，案板上醒十分钟，切适合大小的剂子，擀面杖擀好皮。
准备包的时候，白菜馅里加合适的盐。
包好了
成品