xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤土豆块
很容易的一道小吃~\(≧▽≦)/~
用料：
一个土豆(马铃薯) 中等
一勺油
少许盐
少许糖
少许五香粉
少许孜然粉
少许胡椒粉
做法：
將马铃薯洗干净，连皮切中等块。
上述所有调味料加到土豆块拌拌拌~\(≧▽≦)/~
上下火220度 20分钟 叮！
豆豉蒸排骨
用料：
1根排骨
半个青萝卜
1勺白胡椒粉
1勺蚝油
1汤匙料酒
1勺盐
3个蒜头
1勺白糖
1汤匙油
3汤匙食用小苏打
3汤匙淀粉
半根青蒜
做法：
排骨用食用小苏打清洗干净，沥干
加盐，糖，蚝油，料酒，白胡椒粉腌制1小时
蒜头切末下油锅炸至金黄
倒入炸好的蒜蓉油和淀粉抓匀
青萝卜削皮
切条状铺碗底
把腌好的排骨摆在萝卜上，淋上豆豉
蒸20分钟出锅，撒点蒜苗，搞定
拉丝的日式年糕
idea来自珊胖胖，可能太简单吧她没有传入下厨房。原做法是用的面包机，我用的是厨师机，用面包机是对的，虽然最终结果都一样，但因为面包机的内胆是不沾涂层，做完直接取出就好了，而我的厨师机盆就有一点难洗，但其实还好，就是要把盆泡泡，然后再使劲搓搓，不像面包机在水里冲一下就行了
用料：
500克糯米
做法：
糯米浸泡一夜后放锅里中火蒸熟，注意是蒸，记得垫上纱布。我的时间是40分钟左右，这个大家要根据米量还有火候看，35分钟的时候取几粒尝尝就知道了
蒸熟后倒入厨师机盆，我这个是凯伍德，用的是搅面钩，先开了mini档一分钟把他们搅散
图中白色粉末是我加的两袋春光椰子粉，味道不够明显，下次加4袋
搅散以后开二挡，过一会会有点难成团，记得时不时去动动它，使米往搅面钩那靠
揉到表面变光滑取出，我的这台厨师机大概揉了15分钟左右，大家看状态就行了，很好判断的。看到我的盆壁粘着的年糕了吗，就是这个有一点不好洗。
  
这两步没什么好说的，就是盘它
揉好的年糕应该是完全不沾手的
塑型  放入冰箱冷藏到变硬，记得一定要带着模具，不然就毫无形状可言了。还有就是要包一层保鲜膜
切块
我用的是不粘锅煎的
 
开吃 这是蒸糯米时顺道熬出来的红豆
这是撒点黄豆粉蘸黑糖
抹茶奶油球
一颗颗浓郁抹茶风味的饼干球
用料：
120g黄油
60g糖粉A
50g糖粉B
1个蛋黄
150g低筋面粉
20g玉米淀粉
10g抹茶粉A
6g抹茶粉B
做法：
称好材料
软化后的黄油加入糖粉A，搅拌均匀
加入蛋黄拌匀
筛入抹茶粉A
拌匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
压拌的方式将面团拌匀
将8g左右的面团揉成圆球，整齐摆放在烤盘
以上火150摄氏度，下火140摄氏度，烤18分钟左右
出炉后饼干冷却五分钟左右

将材料中的糖粉B和抹茶B混匀，装入食品袋，把冷却后的饼干倒入摇一摇，使饼干均匀裹上抹茶糖粉。
一口一个的酥脆，浓郁的抹茶香味。
香酥炸虾球
用料：
1斤大虾
3汤匙酱油
1枚蛋
2汤匙米酒
150克面包糠
做法：
将大虾剪去虾枪剥去虾壳，头部和尾部的虾壳要保留。把虾背部片开取出虾线，虾身整理成扁平状
倒入六月鲜有机酱油、广东米酒、打散的蛋液，轻轻揉匀后，腌制10分钟入味
将油倒入厚底小奶锅内，相对于用炒锅炸少量食物，厚底小奶锅更能省油
烧至用干筷子扎在油中央时，筷子边沿有小泡冒出，即为合适的油炸温度
腌好的虾两边都裹上面包糠
将虾放入圆形小漏勺中，注意虾身部分要在勺底部摊开
放油中炸1分钟，并用筷子辅助立住虾头，以保持虾身受热后形成直立的造型
待虾定形后，撤去漏勺，逐只将虾在奶锅内再炸一分钟钟左右至熟好即可
糖醋小排
糖醋小排是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜
肉质鲜嫩
成菜色泽红亮油润
裹上均匀的糖醋
口味香脆酸甜
这次分享的这个菜谱跟其他的糖醋排骨不一样的是
有的人觉得反复油炸很麻烦
直接一开始就把所有香料放进高压锅放水直接压
压好后捞出就翻炒
但肉质会比较湿润
口感就没有菜菜酱做的香脆
一道香口的菜
总是蕴涵着满满的诚意
你说是不？”
用料：
1根猪小排
4-5片香叶
4-5个八角
适量姜米
适量蒜米
适量葱段
3勺陈醋
2勺白糖
3勺酱油
1匙盐
半勺老抽
做法：
准备食材。
锅内倒入清水，将排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水备用。
锅内热油，放入沥干水分的排骨炸3分钟后，捞出沥干油待用。
炒锅内倒油，放入八角、姜米、蒜米、香叶、葱段炒出香味。
下炸好的排骨翻炒。
倒入调好的酱油、盐、老抽翻炒调味。（酱油2勺，盐1小匙、老抽半勺，勺子就是用普通的汤勺，匙就是调料匙）。
倒入清水，待烧开。
步骤6水烧开后关火，转倒进高压锅中压10分钟。
步骤7高压锅时间到后，将排骨捞出沥干再次放进油锅炸至金黄。
炸至金黄后捞出沥干油分。
锅内放入白糖2勺，陈醋3勺，烧开熬化。（白糖跟陈醋的比例一般是1:2，菜酱喜欢味道重点，所以对应增加了点量）
最后把炸好的排骨倒进锅里翻炒均匀。
出锅撒上熟芝麻。
成品
成品
成品
黄芪粥
黄芪补气，用它煎出的水与大米、小米熬粥，喝了皮肤好、身体棒！
用料：
20克黄芪
2把小米
2把大米
6小碗水
做法：
黄芪用水泡30分钟后，用三碗水煎30分钟倒出汤汁待用；再加入2碗温水，煎15分钟，倒出汤汁待用；加入2碗温水再煎15分钟，倒出汤汁。
将三次煎出的汤汁放入电饭煲，将大米小米淘净后浸入汤汁，调至煮粥模式即可。也可晚上预约好，一早就能喝到热腾腾的滋补粥。
按个人喜好洒上果仁、水果干调味。我个人喜欢核桃仁与桑椹干，滋阴补肾。
凉拌木耳
不管什么菜系，今年好像都流行一道用黑木耳做的凉拌菜。本帮做法的鲜鲜咸咸爽脆适口，川菜做法的火辣香麻惹味又开胃。。回到美国家中就一直惦记着也来做一道凉拌黑木耳，清肠又排毒，正好给在上海经受了”百般酷刑折磨”的肠胃一个小小的休整。小酸小甜加上微微的辛辣，口感冰凉爽脆，卖相也算养眼，我这家常混搭版的貌似不比餐馆版的差很多啊。。。
用料：
香菜梗
木耳
樱桃萝卜
橄榄油
红酒醋
干番茄
盐
黑胡椒
做法：
木耳用清水泡开，洗净
滚水中焯一遍，捞出沥干，适当改刀切小片
樱桃萝卜切薄片
萝卜，木耳一起密封置冰箱冷藏2小时
两勺橄榄油，两勺红酒醋，适量剁碎的干番茄，混匀
淋在木耳萝卜片上，加盐，黑胡椒调味
撒少许切碎的香菜梗即可
南瓜玉米粥
新鲜玉米打成浆和蒸熟的南瓜熬煮成粥，吃起来一股浓浓的玉米香味掺合着甜蜜蜜的南瓜，这才是地道的农家美食，现在才发现这两样东西遇到一起真是绝配！
用料：
2000克新鲜南瓜
1500克新鲜玉米粒
做法：
新鲜南瓜去皮切块放入蒸锅蒸熟，然后用铁铲捣烂。
新鲜玉米粒适量倒入九阳豆浆机，再倒入清水（水在机子最下面的水位线）。按果汁功能打成汁，反复进行2次。然后再倒入适量的玉米粒，再次进行果汁功能打成汁，反复打几次，然后再倒入不锈钢锅里。剩下的玉米粒还是按前面的方法进行，这样打出来的玉米汁浓稠味道好。
熬煮玉米汁直到煮沸（熬煮玉米汁必须一边煮一边用铁铲搅动，防止锅底焦糊）。然后把捣烂的南瓜倒入煮熟的玉米汁里继续煮沸。这时粥煮好了。
蚝油香菇
用料：
18朵香菇
2勺蚝油
适量盐味精
2只红椒
微量孜然粉
做法：
将香菇红椒切丁，倒入热油的锅里，不停翻炒。
倒入蚝油翻炒，加一点水放止粘锅，然后放入红椒（不喜欢辣的人可以不加哦）孜然粉调味，（没有孜然粉也可以不放哒）。
倒入盐味精调味后盛出装盘。
香菇烧仔鸡
我家老奶奶的烧菜系列，是我童年记忆中的美食印象！如今的奶奶老了，味觉退化导致她的手艺也退化了。

拥有小美之后，其精准的称重功能➕标准食谱，我们每个人都可以把记忆中 “奶奶的味道”复原。 通过对标准食谱的分量及配料进行调试后，记录下来写成食谱，精准复制给我们的孩子们！重现记忆中的味道！
用料：
500-750克仔鸡
20朵干香菇
25克生抽
15克（我是用的千禾东坡红老抽，颜色比较漂亮）老抽
10克冰糖
50克料酒
5个（可省略）干辣椒
10粒（可省略）干花椒
2个三奈八角
3片香叶
1/4茶匙小茴香
一小节桂皮
1个草果
10克姜片
做法：
1、干香菇清洗泡发：装入网锅置入主锅，加水盖过表面，10分钟/50度/速度4。

2、鸡肉清洗：装入网锅置入主锅，加水盖过表面，5分钟/50度/速度4。

然后分别冲洗干净，沥干备用。
2、主锅内放入所有材料，颠勺一次（3秒/反转速度2），再设置25分钟/100度/反转速度小勺。

注意⚠️：我是用的生长周期90天的仔鸡，如果是土鸡之类的，需要适当增加时间。
3、音乐响起后，倒入容器，趁热享用。
炒的土豆粉
喜欢这种分享的感觉
用料：
一袋土豆粉
适量自己喜欢的蔬菜
一根香肠
6个鱼丸
2只青虾
10粒麻椒
少许酱油
少许蚝油
2勺郫县豆瓣酱
适量陈醋
1个洋葱
做法：
先将土豆粉用土豆粉泡软
锅中加油放豆瓣酱炒出红油，加麻椒炒香
锅中加洋葱炒香，炒软
下青菜，鱼丸，青虾，香肠，除了土豆粉所有的食材下锅翻炒，炒软
蔬菜变软后加土豆粉，不停翻炒～不要糊锅～注意⚠️我们不用加水！加调料～少许生抽，鸡精，陈醋，喜欢麻油可以加少许麻油～大火收汁装盘
开餐
大吉大利之白切鸡
除夕是我们的传统大节日，每每到除夕的日子，爸爸妈妈总是从早晨就开始在厨房忙活年夜饭。

我家每年的年夜饭餐桌上必不可少的一道菜便是鸡的料理，然而父母亲每年都是用红烧的方式来做。随着时间的推近，他们的年龄越来越大，对于饮食烹饪应该更加健康。与其红烧，不如选择白切的烹饪方式。这种简单、营养、又不失食材本味的料理，即便是厨房小白也能轻松应付，让爸爸妈妈也来休息休息，就由我们来掌勺做一道白切鸡吧。

这道料理里的鸡是在麦德龙购买的广东麻黄鸡，鸡肉鲜美滑嫩，味道也很浓郁，是做白切鸡的不二之选。麦德龙是我日常逛的最多的商场之一，最喜欢它的干净宽敞的环境，东西摆放的超级治愈强迫症，无论是日常用品、烹饪食材、蔬果都摆放的非常整齐。尤其冻品非常丰富，鱼虾肉蟹海鲜类，香肠培根以及各种素食产品，都存放在超长的冷冻柜中确保好品质。加入“优享会”计划，还可以享受同一商品3件95折。哈哈，我一般只要碰到这样的产品都一定不会放过！
用料：
一只（900克）麦德龙麻黄鸡
4-5片姜
一段葱
两大勺料酒
4-5瓣蒜（调味）
1小块姜（调味）
一段葱（调味）
一小撮盐（调味）
3大勺油（调味）
做法：
这次的白切鸡用的是麦德龙买的麻黄鸡，选择三黄鸡也可以。这种鸡正如包装上介绍的一样“肉质滑嫩、鸡味香浓”，非常适合白切的烹饪方法。
麦德龙的生鲜都是麦咨达，可追溯原产地，吃起来非常放心，棒棒哒。
去掉外包装，把鸡清洗干净，控干水分。
白切鸡做起来真的是超简单哒，原料就准备鸡一只、姜片四五片、葱一段、料酒两大勺就可以了。
烧一锅水，加入姜片、葱、料酒。
水烧开后拽着鸡脑袋，把鸡慢慢沉入水中烫20-30秒，然后再提出来。提出来后再烫20-30秒，再提出来。再烫20-30秒提出来。总共反复烫3次。
烫好的鸡，皮会更加滑嫩。
烫完的鸡直接入锅。
盖盖煮开，水开后煮3-5分钟。关火，焖30分钟。
焖好的鸡捞出放冷开水里放凉。先切掉脖子、鸡翅、鸡爪，身体部分从中间对切，再切成小块。
等鸡放凉的时候可以准备蘸料，蒜和姜用压蒜器压成蓉，葱切碎，装入碗里再加少量盐。
油烧开倒入碗中。
做好的白切鸡直接蘸调味料食用。
麦德龙商场的各种冻品非常非常丰富，各种各样的水产、香肠培根及素食产品等任君选择！而且货品摆放的很整齐，货架之间空间宽阔。就爱逛这么宽敞明亮还很好买的商场啊！
2019除夕年夜饭
2019年夜饭
用料：
1条武昌鱼
若干克虾仁
两个猪手
1个南瓜
做法：
全家福
虾
秋葵
什锦
开屏鱼（武昌鱼）
南瓜猪手
芒果牛肉
鸡翅
家庭版自制南京盐水鸭
在南京的或者在江苏的能买到新鲜的盐水鸭的筒子就去买吧，桂花鸭满大街都是，真没必要费这个劲。这个菜谱主要是为了给远离家乡的亲人们想念家乡美食的一点慰藉。

在制作之前，建议把菜谱看个三五遍，每一个步骤都看熟了再做，不然容易手忙脚乱，我最后会把一个大致流程贴出来，分解到每天的那种，会比较一目了然。

从开始制作到上桌，总共需要4-6天。大家要把时间掌握好。
用料：
1只鸭子
150-200克花椒盐
卤水：
适量八角、香叶、桂皮、花椒、等等
200克盐
3000-4000克清水
煮制鸭子的水：
适量葱姜
100克盐
3000-4000克清水
做法：
先炒制花椒盐，小火加热花椒（一把）炒出香味以后放入食盐，不停翻动，至食盐微黄，有花椒香气，取出过筛滤掉花椒，花椒盐放凉备用。                                                          漂制：我买的是冷冻鸭子，要先解冻，然后放在清水里泡2-3小时，洗净擦干。                                                                          擦盐：用花椒盐擦抹鸭子，就像做按摩一样，要把鸭子皮擦出汗一样的感觉，我是外面擦了两遍，里面擦了一遍。                        叠胚：擦好花椒盐的鸭子用保鲜膜包起来放进冰箱，冷藏过夜或者12小时。
制作卤水：香料、盐和水放到锅里大火烧开再继续烧5-10分钟，关火放凉备用。记得把调料包取出扔掉，不然卤水颜色会很深，我这里是遥控队友但是他忘记扔了，所以颜色略深。
浸卤第一次：把鸭子从冰箱里取出，去掉保鲜膜，浸到卤水里，浸制3小时。
晾胚第一次：浸好卤水的鸭子挂起来，过夜或者12个小时。
浸卤第二次：同样的卤水，鸭子放进去继续浸3小时。
晾胚第二次：浸好卤水的鸭子挂起来24-48小时。
下面就是烧制，取一口深锅，放入葱姜、盐和清水，大火烧开，先把鸭子放进去三秒钟再提起来这样焯两次，然后整只放进去盖盖子烧开关火捂1小时。这一步建议大家用保温效果好的锅，不要用那种特别薄的锅。一小时之后，再次开火把水烧开然后关火再捂45分钟。                                                                为什么这里是捂不是煮呢？因为煮不容易控制火候，很容易就会老了就不好吃了，捂两次，用保温效果好的锅，肯定熟了，一点点血色都不会有的放心吧！
捂了两次的鸭子取出放凉。
用保鲜膜包起来放进冰箱。
放一晚上就可以取出切开吃啦！很嫩很香，自我评价接近桂花鸭水平了，达到了皮黄肉红的标准。
奶酪浓郁巧克力马芬（日式直角6连模具）
巧克力浓郁的味道……

配上一杯牛奶🥛……

嗯嘛……
用料：
50克黑巧克力
70克淡奶油
100克无盐黄油
110克细砂糖
2个鸡蛋（常温）
200克低筋面粉
20克可可粉
5克泡打粉
适量奶油奶酪（装饰）
适量黑巧克力（装饰）
做法：
巧克力切碎，淡奶油加热到60度
混合巧克力和淡奶油，混合均匀！
黄油室温软化到轻轻一按就有留坑！搅拌均匀！
加入细砂糖！混合到黄油微微发白！这里需要一点力气！
鸡蛋打散，分三次加入黄油糊打发均匀！
加入一半的巧克力奶油糊！搅拌均匀！
加入低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛，但只加入一半，混合到看不见干粉
再加入剩下的巧克力奶油糊，混合均匀
加入剩下那一半的粉类！用切拌的方式混匀！
混合均匀后，准备模具
模具是直角的日式杯子蛋糕6连模！放好纸托、底部稍微压一下，形成直角！然后表面喷上一层脱模油，避免烘烤后面糊膨胀粘住模具！
将所有面糊均分放入模具，表面装饰上奶油奶酪和一些黑巧克力！
放入预热好的烤箱，180度烘烤25-30分钟，具体以实际情况调整！
烤好后立刻放在烤网上彻底晾凉！长时间在模具不拿出，会回缩！
银芽黄瓜拌鸡丝
用料：
2汤匙鲜味酱油
半块鸡胸肉
半根黄瓜
1把绿豆芽
半根胡萝卜
半瓣蒜
半根葱
半汤匙米醋
半汤匙糖
适量香油
做法：
半块鸡胸肉再按纹理撕成块，放入冷水锅中加入少许料酒大火煮开转中火煮5分钟
至成熟捞出
将鸡胸肉顺着纹路用手撕成丝
胡萝卜切丝、黄瓜切丝、绿豆芽摘去两头，蒜切末，葱切花
锅中放水烧开后先放入胡萝卜略煮10秒再放入绿豆芽一起煮至略变软
煮好的胡萝卜和绿豆芽过冷水冲凉挤干水分
依次加入黄瓜和鸡胸肉
另取1个碗依次放入所有调料及蒜末葱末拌匀浇在拌好的鸡丝上即可
无锡排骨
无锡排骨是江苏省无锡地区汉族传统名菜之一，色泽诱人、肉质软烂，非常适合用来下饭。
用料：
0茶匙鸡精
400毫升水
500克排骨
2汤匙油
1茶匙老抽
2汤匙番茄酱
1茶匙料酒
1汤匙白砂糖
0茶匙盐
做法：
购买如图所示食材
将排骨切块，过水5分钟
将调料全部加入锅中搅拌均匀，启动烹饪
提示完成后，搅拌均匀出锅 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
自制酸奶.巨简单
虽然市面上有很多种酸奶，但是，真正用生牛乳发酵，无添加的，却很少。
那就自己动手做吧！
简单、营养、美味！
用料：
900-1000克纯牛奶
70-80克细砂糖
1克/只（益生菌）酸奶发酵剂
做法：
我用的是瓶装鲜牛奶，主要是为了偷个懒，不想对容器消毒杀菌，直接用装牛奶的瓶子发酵酸奶。也可以用常温纯牛奶的。
如果是用自家的容器，就需要先对容器进行杀菌处理，放到无油的开水里煮10分钟左右，捞出沥干水份。
牛奶锅也要事先用开水煮过。加入牛奶和细白糖，搅拌至白糖完全融化。❗️鲜牛奶因为是从冰箱取出，温度太低，所以需要加热至温温热。常温牛奶在夏天可以不用加热，冬天还是需要加热的。
再加入益生菌（酸奶发酵剂），搅拌均匀。
将牛奶液倒入容器，放进烤箱。烤箱设置为：低温发酵，温度42度。时间6-8小时，发酵时间越长，就越酸。看个人口味。我一般发酵6小时，因为我不喜欢太酸。
我也用保鲜盒发酵过，麻烦就是要高温杀菌😊
发酵好的酸奶是凝固的，如果你不喜欢凝固的，就用筷子或者勺子搅散就好了。
如果是瓶子发酵的，凝固后倒不出来的，用筷子搅一搅就好了。
可以直接吃原味，也可以加入水果、坚果、麦片、果酱等等，想怎么吃就怎么吃。
减肥小仙女🧚‍♀️的最爱😍
芒果糯米糍
我喜欢吃芒果 ，也可以用其他喜欢的水果代替。
用料：
150克糯米粉
50克白砂糖
20克玉米淀粉
140毫升牛奶
1个芒果
40克椰蓉
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶倒进大碗，用打蛋器搅拌均匀，搅拌到提起打蛋器提起面糊呈慢慢流下状态。
搅拌好的面糊盖上保鲜膜放入蒸锅中蒸8分钟，或者放入微波炉中加热4分钟。
拿出碗，用勺子把蒸好的糯米刮成团，盖上保鲜膜放置室温
凉好的糯米团分成10团，捏成中间厚边上薄，放入切好的芒果粒包好揉圆，放到椰蓉里滚一圈。
香辣香辣的红烧鸡翅根
用料：
1-1.5千克鸡翅根
30个干小米辣
40克姜
5根葱
3勺料酒
5片香叶
适量老抽
1勺生抽
1勺孜然粉
10粒花椒
1勺鹃城牌豆瓣酱
4个八角
适量油盐
一盆温开水
做法：
姜切片、辣椒剪小段、葱打结少量剪成葱花备用
鸡翅根切口子洗干净，冷水下锅，加两勺料酒、大半姜片、八角、葱结一起煮开，撇掉血沫子，捞出鸡翅根温开水洗净控干，丢掉煮水的香料
锅内放适量油，放入姜片、蒜头爆香，再加花椒粒、豆瓣酱炒出红油，
关小火，加干辣椒翻炒一会儿就放鸡翅根一起翻炒、加一勺料酒、少量老抽翻炒上色后加入800毫
加一勺料酒，少量老抽、适量盐翻炒上色后，加800毫升温开水，大火煮开后中火慢慢收汁
肉肉哇
好啦好啦，出锅前加孜然粉吧
好啦，装盘撒上葱花
口蘑培根披萨
买了烤箱一直想自己做披萨，第一次做就非常成功，用了这个方子做了很多次都很好，所以想分享给大家，自己做的卫生，好看，又好吃！赶上节日的时候给家人做一个美味的披萨吧～～～
用料：
5只口蘑
6块鱼豆腐
1个洋葱
1个彩椒
100g火腿肠
100g腊肠
5片培根
适量披萨酱
125g马苏里拉芝士碎
适量蛋清液
1个饼皮
做法：
制备饼皮。可以预先做出多个，然后冷冻在冰箱中，吃的时候，提前一会取出即可。
将口蘑切片；鱼豆腐切成薄片；火腿肠，腊肠切小圆片或菱形片；洋葱取中间部分切成洋葱圈，其他部位切成洋葱碎；彩椒切成圈圈备用。
在饼皮底部刷上披萨酱。
撒上第一层马苏里拉芝士。
放上洋葱碎及口蘑、鱼豆腐、腊肠、火腿肠等撒上第二层芝士，顶部放上预先煎好的培根，洋葱圈，辣椒圈依次摆入，最后撒上第三层马苏里拉芝士。
烤箱230度上下层预热，烤制15分钟后，取出，在披萨四周刷蛋清液，再烤制5分钟可以出炉。
10分钟版【吉野家肥牛饭】
吉野家最爱的就是那个温泉蛋肥牛饭，现在工作中午点菜不知道吃什么的时候点一个肥牛饭总会是不差的选择，但是妈妈最近总唠叨我外面吃饭不干净，所以动了自己做的念头，说做就做，下午河马生鲜定了牛肉，晚上几家开做，半小时内吃上热乎乎的温泉肥牛饭。
用料：
300克肥牛
1个洋葱
1/2根胡萝卜
1根黄瓜
100克玉米粒
2勺料酒
3勺日本酱油
2勺味林
1勺蚝油
1勺蜂蜜
2克食盐
做法：
1、买好食材，牛肉这次选的是黑牛肉，牛肉卷比较厚实，做出来有大口吃肉的快感，如果喜欢软嫩的可以直接选择肥牛，更好入味儿。配菜一般会选择西兰花和胡萝卜，因为我爱人不爱吃西兰花所以这里我用黄瓜替代了，为了颜色漂亮还选了玉米粒,这个大家自己随意组合。（重点：别忘记准备食材后先煮米饭）
2、牛肉卷温水下锅，不断搅拌，让肉卷散开均匀受热。
3、牛肉煮到刚刚变色就要迅速捞起，如上图状态，甚至可以有点血色的，千万避免直接煮熟，这样会老，后续步骤还有加热环节。
4、蔬菜热水下锅稍为煮一下，捞出来控干水分，撒上胡椒及少量盐，我还加了些七味粉增加口味丰富度（让蔬菜添上日式风味）
5、热锅凉油，放入洋葱煸炒1分钟（我这次用的紫色葱头，更多人会选择白洋葱，白的口感更加甘甜多汁，紫的多偏辛辣味道，更佳提味儿。）之后一次倒入2勺料酒➕2勺味林➕3勺日本酱油➕1勺蚝油➕1勺蜂蜜➕少许盐（大家控制自己喜欢的咸淡味儿）不断翻炒。重点：一定要用日本酱油，蜂蜜代替白糖，味道更佳！
6、倒入没过洋葱的热水，再小火煮3分钟。之后一次性放入煮好的牛肉，迅速搅拌，盖上盖子，关火，闷2分钟，待牛肉完全入味儿即可。
7、这个时候米饭应该也正好煮熟了，乘好米饭，摆好菜码，浇上牛肉及汤汁。
8、这个肥牛饭的精髓在于配上温泉蛋，蛋黄流淌到鲜嫩的肥牛上，与饭三者搅拌在一起，一勺放入嘴中，只有大大滴满足感，亲测挑剔的男友吃掉一整大碗，连说好吃好好吃！快试试吧
腊八蒜（速成）
网上看到的方子
试了一下
觉得不错
就建个菜谱分享一下啦
🌞🌞
用料：
250g蒜
5g冰糖
10g白酒
能没过蒜白醋
做法：
蒜剥好后洗净，把蒜的根部切掉，用牙签从尾部扎穿从头部出来。
放进冰糖，白酒和白醋
阴凉温暖处浸泡大概两天，即可
腌辣椒
最近早上送娃上课..
会在一家早餐店看见我爸.

忍不住问了：
这家东西又不好吃.伱天天吃干嘛？
本来我心里想着.莫非是看上了老板娘？
可是..里面的是老奶奶啊.啊.啊..！凸^-^凸

我爸说：这家有腌辣椒..

啥？伱说啥？
伱想吃我做就是..(^_^)v

这个不管是吃什么都可以搭配.
就是夹馒头都好爽.
万能型好么...^_^
用料：
500克红尖椒
几个青尖椒（可不放）
适量大蒜
一块生姜
适量盐
适量冰糖粉或白糖
一勺白酒
适量芝麻油
做法：
为了伱们..
我也是操碎了心..

来说说辣椒.
从左到右..还是说从大到小吧.
我怕伱们不分左右.嗷.～
红泡椒.红尖椒.红线椒.小米辣.

可能各地叫法不一样.
所以..我在超市各拿一个.看图识货买吧.

菜谱里面用的是左二.第二大的.红尖椒！

用泡椒..久了口感不好..稀烂！
线椒肉太薄不好吃.
小米椒...这个..这个真不适合一般人吃！(*^_^*)
所有材料.洗净.控干水分.
不能有一点生水的.
着急的可以用厨房纸擦.

绿尖椒是为了好看放的.
放不放都可以的哈！

大蒜我是买了剥好了皮的.所以也洗了！
生姜去皮...^o^

我这装辣椒的.二块钱一个买的.
哈哈哈哈..没啥.
就是想说出来让伱们羡慕一下..(｡ì _ í｡)
辣椒对半切开..
去籽..（我家不喜欢籽）

切长条.再切碎...！

大小随伱..

戴手套..不然会辣手..(^.^)
生姜大蒜也是一样的..

大蒜拍一下再切比较好切
切好的辣椒放大碗里.
大蒜生姜也放进去..

放盐..冰糖粉.（可用白糖）
再放一勺白酒..一勺芝麻油！
搅拌混合均匀...

尝味道.一般比自己口感偏咸一点就行！
不够啥加啥.
一直调整到伱喜欢！
装罐.不要装太满.
装好后上面淋一些芝麻油.
再盖好盖子！

密封冷藏过夜就可以吃了！
紫薯吐司
用料：
300g高筋面粉
15g融化黄油
260g紫薯泥
100g牛奶
5g酵母
50g（一个）鸡蛋
60g细砂糖
做法：
将紫薯蒸熟压成泥，和酵母，细砂糖，面粉，牛奶，鸡蛋放入厨师机，开一档和面20分钟。
加入融化黄油，开二档继续和面20分钟。
把打蛋桶拿出来，盖上保鲜膜发酵40分钟左右。
第一次发酵好后，体积大约为开始的两倍大。把发酵好的面团拿出来排气，再放入吐司盒内进行第二次发酵，时间为60分钟。
烤箱190度预热10分钟，把吐司放进去烤50分钟左右。
凉拌海带丝
非常爱吃这道菜，一次性做多一点，可以放保鲜盒里放冰箱随时拿出来吃，配粥配饭超级棒，推荐～
用料：
海带丝
盐，白糖
干辣椒，花椒
味极鲜，黑醋
白熟芝麻
油
葱，蒜泥
做法：
干海带丝泡发洗净，入热水煮熟。出锅滤掉水份装盘待用。
配料如图所示
锅内放油，蒜泥葱花花椒干辣椒入油锅煎香一分钟。
配料煎好之后放在海带上，放入准备好的盐白糖黑醋味极鲜，把海带和配料搅拌均匀入味。
最后撒上白熟芝麻就可以。推荐这款超级下饭凉菜。
豉油王煎大虾
用料：
4粒蒜（切碎）
适量姜（切碎）
3颗红葱头（切碎）
10-12只虾
3汤匙酱油
一个盖绍兴酒
做法：
热锅下适量的油，先下蒜米，姜碎，爆香，再下红葱头碎，爆香

然后下虾，煎熟
放3汤匙生抽一点白糖，翻炒均匀 让虾充分吸收生抽
起锅前加一盖绍兴酒 翻炒一下 起锅
新手可做的小猪卡通包子
做了很多次卡通包，但从没分享过，这次我会写详细点分享出去，希望能帮助到大家。特别值得注意的是，我这个方法是即使从没做过的人也可以做哦！唯一前提是你要对做包子有兴趣，有耐心，不然再好的方子你都做不成功。
用料：
78g去皮红薯
100g低筋面粉
150g高筋面粉
32g白砂糖
2g酵母粉
适量植物油
做法：
红薯切块蒸熟。蒸大概10分钟左右就好。切记红薯蒸好后，锅要盖好盖子，因为等下揉好面团可以用这个锅来发酵，原理和发酵箱差不多，这样发酵的比较快又好。
蒸熟的红薯加适量水（水mo过红薯就好），放入榨汁机榨成汁。榨好汁后忘记拍照了，只能用这个将就着看吧。
注意:榨成汁后大概133g，和250g的面粉刚刚好哦！如果榨的汁比较多，最好还是称一下，一般水和面粉的比例都是1:2，我觉得水多一点点，或是少一点点都没事，只要不是差的太离谱就行。
接下来就是揉面团，把酵母粉，糖，还有面粉全部放入同一个锅中，然后分次倒入红薯汁。边倒红薯汁边用筷子把面粉搅拌成棉絮状，之后就盘它！用手使劲揉，揉至面团光滑。
揉至面团不粘手后倒入适量的油，再揉它！揉至面团不粘锅不粘手，表面光滑，这样就揉好了！
揉好面团后直接把面团分成每个30g的剂子，然后放进刚刚蒸红薯的锅里发酵一个小时。
接着再揉30g白面粉做配件。揉好后放一起发酵。
白面团发酵好后就拿出来擀平，用卡通模具印出要用的形状备用。大椭圆是用来做猪鼻子，小椭圆对半切后就是猪耳朵。
判断面团是否发酵好，就是看面团有没成蜂窝状，上图是发酵好的。
然后就是挨个剂子揉（揉也是排气），包馅儿（馅料用的是我昨天做的枣泥馅，有需要的可以翻我昨天分享的菜谱）。我是全部包好馅捏成上图那样再挨个贴配件，这样比较快。
做好造型后再放进锅里进行二次发酵，也是大概1小时左右。发酵好后就开蒸，蒸15分钟左右，蒸好后不要立刻开盖，要静等3分钟后再开，这样包子皮才不会有凹陷。
我一次做了两个造型。250g的面粉可以做成13个30g的包子。
蒸好啦，准备开吃！
爆浆巧克力饼
用料：
60克低筋面粉
50克中筋面粉
2克无铝泡打粉
2克小苏打
2克海盐
50克（不喜欢甜可以减量）黄金幼砂糖
10克（不喜欢甜的可以减量）白砂糖
2-3滴香草精
70克无盐黄油
30克（1个小草鸡蛋）鸡蛋液
70克法芙娜65%黑巧克力
适量榛子巧克力酱
做法：
准备所需食材（粉类是过筛后状态）
先把70克法芙娜65%黑巧克力切小块
无盐黄油70克软化之后加入黄金幼砂糖50克和白糖10克（不喜欢甜的可以减量相反的喜欢吃甜可以增量）我家不吃甜都减量了
用电动打蛋器打至蓬松变色
加入鸡蛋液（大约30克）和香草精2-3滴继续搅打均匀，这个忘记拍照了
倒入之前过筛混合好的粉类（低筋面粉60克+中筋面粉50克+无铝泡打粉2克+小苏打2克+海盐2克）搅拌均匀
加入巧克力碎拌匀，
面团分成等份的小剂子揉圆备用
把面团在手心压扁包入巧克力酱用虎口慢慢往上推，收口捏紧，做这步时就可以预热烤箱170度10分钟
烤箱中下层170度烤13-15分钟（每家烤箱不一样温度根据自家烤箱定哦）
成品出锅
出烤箱没等放凉就忍不住吃了一个
柠檬冻霜(白巧克力慕斯)一一熊谷裕子
在使用白巧克力的奶香巧克力慕斯中，利用柠檬皮增添香气，并带来清凉感，是适合夏季品尝的小蛋糕。内涵酸甜的百香果奶油，感觉更加清爽，轻盈。
方子可做单边约6cm的变形三角烘焙模具4个份。
制作过程包括:面饼制作 ,百香果奶油制作，白巧克力慕斯制作及装饰制作等四个部分
用料：
面饼部分
一个蛋白
30g砂糖
一个蛋黄
30g低筋面粉
百香果奶油部分
20克百香果泥
一个蛋黄
20克蛋白
25克砂糖
15克无盐黄油
白巧克力慕斯部分
75克可可含量28%的白巧克力(切碎)
70克牛奶
5克吉利丁粉
25克水(吉利丁用)
1/2个柠檬皮泥
5克君度橙酒
100克鲜奶油(七分发)
装饰部分
60克鲜奶油
5克砂糖
适量不溶糖粉
适量糖浆金桔
适量装饰巧克力
做法：
将蛋白放入搅拌盆内，用手握式电动搅拌器打发至有搅拌痕迹后，分两次加入砂糖，要注意放入砂糖的时机，太早放入无法打发出分量，太晚放入会不均匀。持续打发出浓稠、有光泽的蛋白霜。
放入蛋黄轻轻搅拌，不需要搅拌到完全均匀。放入过筛的低筋面粉，边旋转搅拌盆边用橡皮刮刀大范围的整体搅拌,搅拌至看不出粉类的程度就完成了
用抹刀把蛋糕糊延展成20cm*24cm的长方形在烘焙纸上，放入190度的烤箱烘烤八九分钟，冷却后剥掉烘焙纸，用三角烘焙模具切出比模具稍微小一点的面饼4片儿放在底部，然后切出内部用边长2.5cm的正方形四片。(面饼部分完成)
制作百香果奶油:将黄油以外的材料全部放入搅拌盆内，用隔水加热的方式用打蛋器搅拌。加热至附着在打蛋器上的浓稠度。
放入黄油搅拌，用余温溶解用过滤器过滤后放入冰箱冷却，取出30克用做内馅
制作白巧克力慕斯部分:将牛奶放在小锅中加热到边缘冒泡的程度，分2次放入切碎的巧克力盆内，每次倒入牛奶时都要充分搅拌至顺滑后再倒入
放入用水泡软后用微波炉加热溶解的吉利丁，柠檬皮和君度橙酒，隔冰水搅拌，有浓稠感时再放入打至七分发的鲜奶油
将白巧克力慕斯糊倒入放了面饼的三角模具里至一半高的程度，用汤匙的背面涂抹至模具的边缘
将百香果奶油分成四等份，放在中间的凹陷处，再放入预先做好的正方形面饼。然后再将剩下的白巧克力慕斯倒进去，表面用蛋糕抹刀抹平，并刮掉多余的材料放入冰箱冷却至凝固
进行装饰:将蛋糕从模具中取出，将砂糖放入鲜奶油中打至八分发，放进装有星形花嘴的裱花袋内挤出波浪状，将不溶糖粉过筛均匀撒在表面，将剩下的百香果奶油装进挤花袋，在前端剪一个小洞，挤出水滴状，摆上糖浆金橘切片和装饰巧克力就完成了
红糖香蕉豆奶
自从买了料理机，豆浆就变成了一道每天必喝的美味。喝上一杯浓浓的豆浆，整个人都棒棒哒
用料：
一根香蕉
两量杯煮好的黄豆和花生
适量白开水
适量红糖
做法：
将煮好的黄豆加入料理机（加少许花生味道会更好）
一根香蕉切块，加入料理机
加适量红糖和凉到八十度的开水。接下来都交给料理机
香蕉本身带甜味糖可根据个人爱好加入。因为我用的是煮过黄豆的水，颜色稍深。不过喝起来口感还是蛮好的。适合女孩子大姨妈期暖胃暖肚子
干锅花菜香肠
抗战疫情，花菜比较好放在家，怎么烧就成为我喜欢的模样
用料：
半个花菜
瓣5大蒜
2个干辣椒
3克盐
半勺老抽
2根辣肠
一个青椒
做法：
首先买那种有机花菜，洗好晾一下，锅里放油，大蒜几片，干辣椒炒香，倒入花菜切一个青辣一起炒
炒到花菜有点焦黄，适当洒一点老抽翻炒，记住小火哦！分三次少一点加老抽，炒到上色
一个砂锅，放入广东腊肠，四川腊肠各一个切片，烧热，倒入刚才的花菜，加少许糖，少许盐调味
焖煮两分钟！打开锅盖再烧熟，中间不要忘记翻炒哦！其实我喜欢垫锅好玩的，色香味俱全！可以下手了
配了一个青菜，一个黄瓜海蜇，蒸两个肉圆，再烧个番茄鸡蛋汤估计就完美了！
醋溜紫甘蓝
清爽健康的紫甘蓝~photo @ 2012.05.23
用料：
紫甘蓝
陈醋
生抽
花椒
盐
蒜
油
做法：
紫甘蓝洗净切片，大蒜切片
锅热后，放入蒜片，花椒爆香
放入紫甘蓝，炒至稍稍变软，放入3小勺陈醋、2小勺生抽继续翻炒, 最后加少许盐即可~
鸡肉串串香
鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
1.温中益气
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2.保护心血管
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。
3.提高免疫力
鸡肉中含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
4.强身健体
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
用料：
200克鸡肉
200克油
0.5勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
0.5勺糖
1匙料酒
100克面粉
做法：
新鲜的鸡胸脯肉洗净沥干水份切成薄一点的小条放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖煨制半小时入味将肉条依次川成串备用
面粉倒入啤酒搅拌成糊状
鸡肉串串均匀的裹上面糊
锅中倒入油加热至七成热放入鸡肉串串中火炸起来
炸的时候要不停的翻动防止炸糊
鸡肉串串炸至两面金黄色漂浮上来即可出锅
咋好的鸡肉串串太诱人啦
韭菜叶用开水烫一下即可再用冷水冲洗后沥干水份备用
盘中摆上生菜再把鸡肉串串用韭菜捆起来摆在盘中搭配番茄酱和蒜蓉辣椒酱
炸鸡肉串串是回忆儿时的味道
也可以搭配烧烤料不同调料有不同的味道
鸡肉串串蘸着蒜蓉辣椒酱是挑动你的味蕾享受
鸡肉的营养价值很丰富经常食用对身体有益
鸡肉串串蘸上烧烤料别有一番滋味
同一种食材一餐中可以吃出不同特色的味道实在是太棒啦
好丰盛的一顿早餐看着就要大赞噢
爆浆蓝莓玛芬蛋糕
蓝莓玛芬蛋糕是一款非常好吃的小蛋糕，外观小巧，制作起来也非常简单，有着奶香味和松软的口感，不用太多的食材，上面家了酥粒，味道层次丰富！
此次用的是南顺旗下的美枚低筋面粉，此款面粉常做烘焙的人都了解，不用多说，非常棒的一款低筋面粉！
用料：
面糊
200克美枚低筋面粉
6克泡打粉
100克全蛋液
90克牛奶
90克无盐黄油
90克细砂糖
1克盐
80克蓝莓
酥粒
18克低筋面粉
10克细砂糖
10克无盐黄油
做法：
把做酥粒的材料称量到一起，用手快速搓成小颗粒！
搓成这种小颗粒，放在冰箱里冷藏！
在盆里称200g美枚低筋面粉和6g泡打粉
切90g黄油，隔热水融化成液体，将两个常温鸡蛋打散！
将打散的鸡蛋分两次倒入融化好的黄油中，每一次加入都要充分搅拌均匀再加下一次，这样可以避免油水分离，接着加入细砂糖和盐充分搅拌均匀！
在黄油混合物中加入1/3过筛的低筋面粉，搅拌均匀，再加入1/2的牛奶，再次搅拌均匀，牛奶如果是冷藏的，则需要提前回温，重复上述直到最后一次加入面粉，搅拌至干粉完全显示！
留出18颗蓝莓装饰，其余全部加入面糊中搅拌均匀，将面糊装入裱花袋中！
在蛋糕模具上放上纸杯，裱花袋上剪一个大点的口，可以保证蓝莓顺利挤出！
将面糊挤入模具中，高度与模具齐平，每个面糊表面放3颗蓝莓装饰，稍微按压一下！
均匀的撒上酥粒完成最后的装饰，烤箱预热180度烤25分钟就完成了，玛芬蛋糕会变成蘑菇头，顶部蓝莓爆裂，蛋糕表面轻微上色！
看一下烤好后的蓝莓玛芬蛋糕，掰开蛋糕就能看到爆浆的蓝莓，趁热吃松软无比，冷却后口感扎实！
是一款非常美味又好吃的小蛋糕！
辣烧日本豆腐
【原创】猫家私房菜之“辣烧日本豆腐”：冬菇香醇，辣味适口，滑而不腻，健康营养，很有食欲的一道菜
用料：
100~140g*3条日本豆腐
5朵冬菇（或香菇）
5朵黑木耳
1个青尖椒
2~3个小米椒
半根胡萝卜
适量葱花
适量十三香，酱油，淀粉，盐，味精
做法：
冬菇（或香菇）、黑木耳温水泡发约2小时。然后冬菇切块，黑木耳撕块，沥水备用。
胡萝卜削皮切片，青尖椒去蒂横向切圈，小米椒横向切圈，以及葱花适量，备用。
条状的日本豆腐，切成约1指厚的圆段，在淀粉盘中滚层生粉，备用。
滚好粉的日本豆腐下油煎至两面微黄，出锅装盘备用。注意一面煎成形后再翻面，尽量别破坏形状。
锅中留少量余油，放葱花、十三香、酱油，油热下冬菇、黑木耳炒香后，再放入煎好的日本豆腐，胡萝卜片，青尖椒圈，小米椒。
淀粉盘加水勾成芡汁加入锅中，加盐，摇晃颠匀，收汁后加味精少许即完成。
上汤娃娃菜
用料：
娃娃菜
浓汤宝
咸蛋
皮蛋
火腿肠
做法：
洗干净娃娃菜切开
煮熟咸蛋和皮蛋，和火腿肠切颗
水煮娃娃菜捞出来
用浓汤宝煮水把材料到入一齐煮加盐调味
然后浇在娃娃菜上即可
尖椒海螺片
用料：
若干个……超大海螺
若干个……青尖椒
一个（可以不放）彩椒
两勺郫县豆瓣酱
适量葱姜 料酒
少许盐 鸡精 糖
做法：
海螺买来后放进水池泡上（我们下午去海鲜市场买的晚上做中间泡了有两个多小时）如果时间紧也可以不泡那么久是要清洗干净就可以 因为要带着海螺壳子一起煮 所有煮前一定要清洗干净 水龙头一边冲洗一边用小刷子刷 洗干净后放进冷水锅里煮等水开后煮上三分钟 煮好后捞出放进冷水里用牙签把海螺肉取出来 再次清洗干净 切片 越薄越好 待用……
葱姜尖椒 切好待用……
开火 凉锅加入食用油 油热差不多七成的时候放入葱姜 翻炒 加入豆瓣酱翻炒 加入尖椒 翻炒 此时加入少许食盐翻炒 加入海螺肉片 倒入少许料酒 翻炒 在淋入少许白水 翻炒 加入少许鸡精和白糖调味 翻炒几下出锅 真的好鲜 ◉‿◉
鸡丝凉面
夏日炎炎 来份鸡丝凉面 感觉胃口大开😄 
三碗不过分
用料：
两块鸡胸肉
大料 焯水时加入葱姜蒜料酒花椒大料
两人份面条
一根黄瓜
一根胡萝卜
12g左右酱油
6g左右醋
一勺咖啡勺糖
一勺咖啡勺糖
几滴香油
任意勺油泼辣子
适量蒜末
打碎 可以省略芝麻 花生
做法：
鸡胸肉 洗干净 放入葱姜蒜花卷八角 料酒 加冷水煮开 打去浮沫 煮十分钟
煮好捞出备用
小美 四秒 速度五反转 打成鸡丝
非常省事 没有小美的 装袋擀面杖敲打 然后拿出来撕成丝
小美打肉丝非常方便 做宝宝肉松简直不要太简单
胡萝卜切丝 过油煸炒 胡萝卜需要有才可以发挥它的功效
黄瓜擦成丝
你可以加个韭菜炒鸡蛋 或者别的配菜
调一碗料汁 12g生抽 6g醋 半小勺花椒面 一勺糖 可以加几滴香油 调匀
准备少许蒜末 不喜欢蒜味的可以不加 但是蒜末也是灵魂😄
油泼辣子随意➕
煮好面条 加上配菜 撒上料汁 还有油泼辣子 一碗凉拌鸡丝面就OK啦 可以撒些芝麻花生碎 我家今天没有了 没有➕ 
配菜随意换 味道都是一样哒
一个人两盘子不是问题
小葱拌豆腐皮
超简单，好吃，还营养！
用料：
张豆腐皮
根小葱
虾皮（可选可不选）
黄瓜
尖椒
大蒜
生抽
蚝油
盐
糖
麻椒
醋
老干妈（可以换成干辣椒）
做法：
1.豆腐皮切丝焯水！
2.小葱、黄瓜切丝，尖椒切丁，大蒜切末！
3.虾皮洗净放锅中炒干去腥！（不喜欢吃虾皮的可以省略）
4.放入盐、糖、生抽、蚝油、醋、老干妈！
5.炒锅烧热，放入花生油，加入少许麻椒，烧热后浇在准备好的材料上，搅拌即可完成！
炒春盘
这道简简单单的素菜，被我们取名为“炒春盘”，食材都是选用当季具有代表性的蔬菜，既容易购得，又保证新鲜。其实每次的搭配都可以不同，但其中有几样主要食材是一定不可少的：韭菜，“韭”和“久”谐音，象征着长寿、长长久久；芹菜，象征着勤勤恳恳；春笋，象征步步高；还有胡萝卜，象征红红火火。这道色彩丰富的炒春盘，整体就寓意着勤劳长久，反映出咱普通老百姓最朴实的愿望
过新年，最令人期待的就是一家人聚在一起吃团圆饭，注重的是氛围，菜肴的口味适合自家人的口味最重要。如果家中有老人，这道素菜再合适不过，因为老人一般口味清淡，油腻的食物吃多不易消化，最好有清淡素食调理肠胃。
喜欢清淡饮食的同学，新年里不妨试试这道菜，材料易得、做法简单、味道清新、卖相漂亮，最重要的是健康，让我们的肠胃无负担地过大年
用料：
150g韭菜
2根芹菜
1个胡萝卜
1个春笋
1/2茶匙糖
1/2茶匙盐
1/4茶匙味精
做法：
韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝
小锅烧水，水开后放入笋丝焯烫1分钟，捞出沥干
另起锅，加少许油，油烧热后放入胡萝卜丝
再放入芹菜段
煸炒至胡萝卜变软，放入韭菜
放入焯烫好的笋丝
翻炒1分钟左右，加入糖、盐和味精，翻炒均匀即可
凉拌豆芽卷心菜
用料：
三片叶子卷心菜
30g豆芽
一大勺酱油
一小勺醋
一小勺芝麻油
一小勺白芝麻
做法：
卷心菜永手撕成碎片放入盘里撒盐腌五分钟后用水冲洗多余的盐分，在把水拎干。豆芽开水煮一分钟（或者用锅炒至断生）
把卷心菜和豆芽放在一个大碗中，放入所有调味料拌匀。如果喜欢辣味可以放入辣椒酱老干妈你随意。
高邮特色阳春面
这是一碗外地人吃了难以忘怀的美味，也是本地人每天吃都不会腻的美味。来高邮如果不尝尝当地小面店的阳春面你就白来了。传统的阳春面所用到的酱油是（放了各种香料）特别熬煮过的，在家做的话熬煮酱油不实际（一次性熬那么多又不开面店），所以我一般采用隔水炖熟酱油，一样美味（只要炖够时间）。请认真看完tips再做哦！
用料：
10-15g生抽（调味）
5g老抽（上色）
2-3g虾粉
适量荤油（无味色拉油）
适量黑胡椒粉/碎
适量香葱末
数滴麻油
做法：
碗中倒入生抽➕老抽（图片是刚倒了生抽）。
挑入适量荤油或倒入适量色拉油，个人觉得荤油更香，而且也是这碗面的精髓之一。油一定要放够，所以我一般挑点荤油再加点色拉油。倒入虾粉。
锅中加入适量水，碗漂水上，盖上锅盖，开大火烧开水，炖熟碗里的佐料，以碗内的佐料开始冒泡为熟，取出碗。一般大火烧开后再炖个两三分钟就熟了。
图片凑合着能看出来佐料冒泡，实在不好拍，我的锅盖是透明玻璃的，盖着比较好观察，要拍照还是要开锅盖，但一打开锅盖泡就会消失，所以就是开盖的一瞬间拍了这张图😂
取出的碗内撒上切好的香葱末，胡椒碎（我喜欢现磨的），冲入适量开水（量以个人喜好为主，我喜欢干拌的所以水会少放点，如果喜欢汤面就多点，但千万别放一大碗啊，味道会冲淡，一般50-100ml适量）
这是我的黑胡椒瓶。
开大火烧开锅中水，（水量大点好，所以如果之前炖佐料耗掉很多水的话请添加。）放入面条，搅散。煮面时间个人掌握。
煮熟的面条捞入佐料汤碗中，滴入麻油，拌匀，成功✌️
特地拍了挂面的图片，快去附近的超市找找吧😄
特地补上佐料冒泡的状态，一定要隔水炖到这样才好吃噢😄
金橘蜂蜜茶
听说防感冒，速度做起～
用料：
1000g金橘
500g冰糖
250g蜂蜜
做法：
称好材料，金橘宝宝洗好澡澡
把金橘对半切开，用小刀挑去籽籽，然后放进料理机打碎。稍微留些颗粒的程度，这样口感好一些
加冰糖一起，用中大火熬煮到冰糖熔化～
熬好的金橘糊倒出，放到温热不要太烫的时候，把蜂蜜倒进去搅拌均匀。太烫放进去会损坏蜂蜜的营养～搞定，盛出～
黄金豆腐包
儿时妈妈最爱做的一道菜，现在人在外地工作，有时会非常想念妈妈做的菜，就凭着儿时的记忆把这道菜做下来了
用料：
250克瘦肉
2块老豆腐
5朵香菇
半个胡萝卜
适量盐，酱油，糖，淀粉
做法：
将豆腐切成三角形
切好的豆腐下锅炸至金黄色
炸好的豆腐中间开口，将里面的豆腐挖出，切记不要将外皮挖破。
将洗净的肉，胡萝卜，香菇剁成肉泥，将挖出的豆腐掺到里面，加入盐，酱油，糖调味，加入适量淀粉搅拌均匀。
炸好的豆腐块里面包入肉泥，下锅中火蒸20分钟即可
随手煮出满足感的番薯（红薯）绿豆糖水
连冰糖都懒得买的人，也想早上起床喝到自己煮的糖水。绿豆沙是能想到最简单的，绿豆而非红豆是想假装降火。卖相不怎么样，味道还是可以的，胜在简单粗暴。
        
p.s. 连番薯也都不是必须的，我是为了加甜味。
用料：
1杯（约4碗糖水的量）绿豆
5-7杯水
视个人口味而定蜂蜜
1-2只红薯
做法：
用电饭煲自带量杯取绿豆，洗米一样洗绿豆。
绿豆倒到电饭煲里，加水，看心情或者电饭煲煮粥的刻线。要吃稠一点的少加水，稀一点的多加。封面图里加了7量杯水。
红薯削皮切成任意形状，放进电饭煲。
因为想要第二天睁开眼睛可以喝，睡前开启电饭煲的预约功能，煮粥模式。
早上起床盛出来，温度偏低后加蜂蜜调味，吃不完的放冰箱。
雪球饼干-Snowball
超简单下午茶小点心。
用料：
80g低筋面粉
25g杏仁粉
50g黄油
适量糖粉
做法：
低筋面粉，杏仁粉过筛
黄油隔水融化后，加入1中，充分搅拌均匀
罩上保鲜膜放入冰箱静置30分钟（如果时间紧迫，可以省略）
取出面团，揉成1cm左右大的球形
烤箱170℃预热，放入小球，烤15~20分钟
烤好取出，等待小球完全冷却后，放入保鲜袋，加入适量糖分，摇晃使糖分均匀地黏在球上上
+4g可可粉，做成可可味
+5g抹茶粉，做成抹茶味
+1红茶包，做成红茶味
红豆汤
快手早餐
用料：
两把红豆
一大块冰糖
适量水
一把薏米
5颗红枣
做法：
红豆跟薏米清水洗干净，放碗里热水泡，我是早上出门之前泡，晚上下班回家再洗一下放电饭煲里煮的，水就看个人喜好，喜欢多一点还是少一点，电饭煲煮两个小时，盛出来放空调间凉
锅里放水放鸡蛋，上面放刀切或者糕，开火煮八分钟，时间到就关火闷个几分钟，鸡蛋取出来冷水过一遍就可以了
家常卤肉饭
用料：
250克五花肉
1个洋葱
2个鸡蛋
20克冰糖
4片姜
6朵香菇
1个土豆
做法：
准备五花肉，切成小块焯水，水沸撇去浮末，捞出肉备用
土豆，洋葱，香菇切成丁备用
洋葱倒入油锅炸成油酥，然后加入五花肉煸炒，再依次加入香菇丁，土豆块煸炒，然后加入热水，放提前煮好的鸡蛋和香料包，小火卤煮
卤肉收汁后盖在蒸好的米饭上就好啦，味道很不错
葡萄干杯子蛋糕
用料：
任意克葡萄干
8个鸡蛋
86克低粉
20克细砂糖(蛋黄）
58克牛奶
46克玉米油
任意滴柠檬汁
60克细砂糖（蛋清）
1～2克盐
做法：
避免手忙脚乱，先把葡萄干泡洗干净后剪碎。多少随意。我很爱吃，所以放的有丢丢多。
牛奶用的供港1号，感觉没有那么腥，其他的我喝不下去～
将油、奶、糖先一起混合，乳化。为了方便，我直接把三种放在一个杯子里，一个个称～避免了多洗几个盘子～然后称重也有点佛系～正负2克都没关系，做了几次，没多大影响……
筛低粉林步骤3里，我没筛，1是因为懒，2是因为每次感觉口感没太大差别，就随缘了～把盐也放进去……
8个鸡蛋，蛋黄蛋清分离……蛋黄放入步骤4混合，画Z字，稍微就Z一下就能混合了……我都用的家鸡蛋，但感觉家鸡蛋真的好难分啊，蛋清紧紧的粘住蛋黄，好容易分着分着蛋黄就破了。外面买的那些所谓的土鸡蛋啊或者其他什么鸡蛋的话就非常好分～那蛋清跟水样的～
蛋清放冰箱冰一下更容易打发，这个时候就摆盘了，我喜欢盘子里有点点点点水，这样纸杯可以黏住～如果鸡蛋本来就是从冰箱里取出来的，冷冷的，那就省略这一步，在准备葡萄干的时候就把盘子准备好。
开始打蛋清。可以放几滴柠檬，我是有闲心了就放，一般没闲心……哈哈哈哈哈。60g白砂糖分三次放，我也试过一次性全放，感觉也都没什么区别，我都一样给它打发出来。不过，也许分三次打出来的蛋清稳定些？？？？我就老老实实的分三次了，每次放20g，其实我觉得每次看心情放也没问题，分三次放完就行。图中是第一次放的时候。
这是三次糖后已经打好了的样子，竖立的尖不倒。然后开始预热烤箱，150度。
蛋清一小撮放进蛋黄拌匀，翻拌，不要搅拌～我想我们都是读过小学的，应该知道这两个词的区别，如果不知道，那抱歉有所冒犯，先告辞了～⚠️拌好后，再放一半蛋清拌……第二次又拌好了后，再第三次混合所有蛋清拌（其实，我第一次拌了就把全部倒进蛋清里拌了……因为……觉得太麻烦，又感觉不会影响最后的形态～）
倒蛋液！注意：全部倒一半后，放葡萄干，放完葡萄干再倒满蛋液。放进烤箱150度烤1个小时，然后200度5分钟上色。（我的烤箱火力小，你们自己调整，不要烤糊了怪我，怪我我就请你来我家吃～哈哈哈哈）
这是昨天烤的，上面也洒了葡萄干……今天葡萄干不够了，上面就洒了芝麻。
我同你们说，如果想蛋糕不回缩，蛋糕烤好后不要马上拿出来，也不要打开烤箱门。放5分钟后再拿出来，绝对不会回缩。缩也只缩葡萄干部分。
这个方子最成功的部分就是要洗的东西很少……也没那么多讲究……
草莓果酱
用料：
500g草莓
半颗柠檬
100g白糖
做法：
草莓洗净，切小块
加入白糖和柠檬汁腌制半个小时
倒入锅中，小火搅拌小火煮5分钟
放凉后，放入冰箱保存
搭配面包或酸奶
爽口萝卜
用料：
8个水萝卜
6勺糖
3勺＋3勺盐
6勺白醋
半个柠檬
做法：
我选的水萝卜，口感好，都是大个的，先把它们洗净。
把水萝卜们切厚片；
撒3勺盐，抓拌均匀，等待盐将萝卜的水分杀一杀；
柠檬如果皮苦就去皮，不苦就不去皮，切成扇片形；
把萝卜杀出来的水倒出去，再用手使劲把萝卜攥一攥，尽量干些；
把柠檬、盐、糖、米醋都倒进萝卜里；
抓拌均匀，加盖子放阴凉处，等待10分钟；
每隔10分钟翻拌一下，翻拌两只三次即可；
大约30-40分钟就可以吃了，吃多少取多少，其余的连汤汁一起装罐放冰箱冷藏，冰冰凉凉爽脆可口。
懒人面
给懒到极致的自己来碗面～
不那么懒的时候还可以加个菜，太阳蛋水波蛋什么的～
在这之后就知道家里备有那么一些汤料包还有海藻时是那么的幸福～
Ps.我们还是要做勤快的boy & girl哈！这些汤料包啥的属于“弹尽粮绝”时“江湖救急”的，不提倡经常吃哈！
最后，再懒也要记得传作品yo～
用料：
半包各种汤料包
粉、面
两碗水
油
做法：
各种口味汤料包，一人份用半包即可。
各种面啊粉啊，有啥煮啥～
用份量外的水将面or粉煮好，捞出过冷河即用凉水冲洗两遍，沥水备用。
两碗水，将汤料包放入水中捞匀，中火煮沸。
将煮好的粉、面倒回汤中，煮沸，淋入尾油即可。
番薯南瓜糕
用料：
2小块 南瓜
番薯   1小个
馍  若干（也可以用其他有粘性的熟食）
馅：豆沙 或苹果碎 自己随意就好。
做法：
番薯 南瓜 搅碎成泥。
拼多多上买的馍，家里人都不爱吃。消耗它，打成粉。
破壁机磨成粉。
加2勺到番薯南瓜糊里，不停搅拌，让它成团。
我是用叉子搅拌的，这样就可以了。
然后切分成小团，里面可以加馅，我常用豆沙或苹果碎当馅。用模具压出花纹，就可以了。颜色可以用可可粉 、抹茶粉等。
图片上粉色的是草莓布丁，为了图片热闹一点点，带点春的气息😋
孔雀开屏寿司，花式紫菜包饭
之前在SJ粉丝群看见有亲故弄了这个花式紫菜包饭
然后我搜了下厨房，百度等等，都没有搜到做法
最后还是去问亲故怎么弄的，简单cry~
快快学起来吧~
朋友聚会摆出这么漂亮的寿司不是一件倍儿有面子的事吗
用料：
两张寿司海苔
一根香肠
一根黄瓜
一根胡萝卜
两个鸡蛋
适量沙拉酱
适量香油
适量醋
适量剩饭
做法：
将鸡蛋打碎撒盐，煎熟~胡萝卜切条，黄瓜切条去芯,香肠切条
我的黄瓜还没去芯！切条备用！没用完的直接啃！（下厨房厨友说胡萝卜和黄瓜略炒一下，大家可以炒软点儿～但我觉得生的更好吃哒，脆脆哒）
米饭凉了之后添加少量香油和醋，按个人口味添加。然后铺满海苔，在米饭是挤适量沙拉酱，用饭勺抹均匀，放切好的菜和鸡蛋。然后海苔两边对折，压紧，横切，就变成孔雀的样子啦~
成品
手撕鸡
2018.10.16记录，今天2018.11.15终于把手撕鸡菜谱编辑好了
以前吃鸡要么是煮汤炖汤，炖汤出来肉是材材的，或者整只下去煮然后再砍小块，营养也都没了，肉厚的地方也材材的

所以，我就做了手撕鸡，这是第一次做一只鸡的故事好残忍
这就是，人在心情不好的时候就想把对方撕得稀巴烂情景吧😂

工具:电磁炉、高压锅、筷子、深盆、盘子

第二次做手撕鸡的时候，我把酱料也调了出来非常好吃，我自己调制的
用料：
1只全鸡
1碗或者1碗半水
适量盐
酱料
适量辣椒酱（自制）
10克蒜头泥（碎）
适量生抽
适量醋
适量耗油
3克芝麻油
5克白糖
5克香葱
（可有可无）花生碎
5克香菜
做法：
我经常叫老板娘把鸡爪子剪掉😂感觉好脏，我洁癖很严重
鸡买回来都要把肚子里的血块挖掉洗干净，太多油的话用剪刀剪掉，脖子一粒一粒的也要剪掉或者煮熟了再弄掉
鸡洗干净弄干净放高压锅里（是高压锅不是电高压锅）加1碗半的水最大火力至上汽下调1200火力再压10分钟，5分钟也可以噢！鸡比较小的话，比较大的话5分钟不够
鸡放下去压了，我们来做酱料
葱、蒜头、香菜切碎备用，碗里加辣椒酱8克、生抽10克、白糖5克、耗油5克、醋10克、芝麻油2克搅拌至白糖没有颗粒再加蒜头泥（碎）10克、葱10克、香菜10克继续搅拌均匀
鸡压熟了，高压锅放汽后用筷子把鸡夹出来或者不怕烫的用手拿，放在大盘子里，然后在鸡身上抹盐巴抹均匀点鸡肚子里也要撒点盐，腌制一下更好吃，然后等完全冷却再开撕
这种做出来的鸡肉很嫩，边撕边吞口水😂
也可以把鸡肉先剥在腌制鸡的盘里，一会再搅拌一下，因为盘子里还有刚才撒的盐巴，如果觉得都入味了就不用，装干净的盘里就好，等下还要沾酱料吃
不管是鸡还是鸭，脖子这样一粒粒的要弄掉不能吃
鸡被我征服了😂
也可以把酱料直接淋在撕好的鸡肉里搅拌均匀
完成，慢慢享用吧！
【成品图1】
【成品图2】

有做出来记得交作业噢！不懂的@我418124402
麻辣香酥小鱼干
隔壁有一位爱钓鱼的美女
用料：
500克油
小鱼3斤左右
椒盐10克
蜂蜜或糖浆50克
辣椒面适量
小葱
孜然
火锅底料一块3X6cm左右
做法：
小鱼洗干净晾半干，可以盖一块纱布，免得苍蝇叮。
晒半干把中间大鱼刺抽了
全部抽好好继续晒干
剪成小块
下油锅炸止微黄，捞出放凉
留少许油，小火把火锅底料化开后，放小鱼干翻拌均匀
加入小葱
加入白芝麻椒盐孜然辣椒面蜂蜜或糖浆
翻拌均匀出锅一道麻辣香酥小鱼干出锅，材料根据个人喜好适当添减。
黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。
用料：
4只琵琶腿
5朵香菇
若干朵黑木耳
1根大葱
1/4个洋葱
2个小米椒
少许干辣椒
4～6片生姜片
适量料酒
适量生抽
少许老抽
适量蚝油
少许胡椒粉/五香粉
适量盐
少许白砂糖
适量菜籽油
做法：
解冻琵琶腿
干黑木耳泡发

注意泡发时间，木耳泡发不要超过2小时！
在解冻琵琶腿和泡发黑木耳的时间，可以备菜

生姜：切片
大葱：只需要一小段，滚刀切段
小米椒：切断
香菇：去蒂，切块
洋葱：切块
琵琶腿解冻后，切块

加入盐、白砂糖、大葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉/五香粉，戴一次性手套抓匀，腌制10分钟
锅中倒油，小火热油，加入干辣椒段炒香

加入鸡腿块翻炒，炒至鸡腿块没血水（鸡腿可以切小块一些，炒的时候比较快），加入香菇块，继续翻炒，收汁
倒入砂锅中，加水临没过鸡腿块，加入黑木耳，倒入适量老抽，小火慢炖30分钟左右
加入小米椒、洋葱，继续慢炖20分钟左右
加入青菜，适量盐（可以尝尝看如果味道够了，可以不加）待青菜熟后，这道菜就完成了，配上一碗白米饭🍚，很开胃
花生牛奶银耳粥
丰胸美容
用料：
20g花生
6g银耳
3g枸杞
300ml牛奶
做法：
把泡发的银耳撕成小朵，和枸杞、花生一起丢入电饭煲内胆
把电饭煲调至煮粥档，20min即可
养生窝窝头
虽然看着朴实了点，但实实在在的玉米粉制作，外面卖的窝窝头颜色好看不知加了多少发酵粉，早应改名黄色馒头了。美味粗粮，保护大家的健康。
用料：
1000g玉米粉
100g甜荞粉
20g黑芝麻
50g煮熟花生
10g小苏打
做法：
倒出粉粉，撒上黑芝麻。
撒上小苏打，这之前可以用锅烧开水，免得等好长时间水才开。
水开后慢慢倒入盆内，一手倒水一手用筷子同一方向搅拌粉粉，话说一会和面真是超级烫手啊
好烫手啊！忍着了。和15分钟变不多了，大力的揉啊！
面团光滑点时候，用湿纱布盖着醒一下，呼呼(～o～)zZ赶紧心疼下我演奏黑管的嗖嗖。上锅与笼屉烧水。
撕下一坨面块，揉成圆的，用右手大拇指在底部钻个洞，另外四指配合大拇指和左手开始转动。这个步骤真心有艺术家的赶脚。忘了拍照。
水开后让窝窝头排排坐，别忘了给笼屉刷点油或者铺上一层湿的纱布一会出锅时候就不沾了。
请蒸20分钟。记得定时，我烧到过冒烟。。。
噔噔蹬蹬，出场了，我一次蒸很多很多，直接冻冰箱里，早餐拿出来微波大火一分半，直接就可以享用了。快捷简单营养，美味窝窝头快试试吧！
山药饼（含鸡蛋/煎）
用料：
100克去皮的山药
1个鸡蛋
15克（小孩吃，糖10克）糖
100克普通面粉
1.5克酵母
10克油
做法：
山药去皮之后放入蒸锅/高压锅/电饭煲中蒸熟（山药去皮的时候记得带个一次性手套，有些山药会让人过敏，接触过的地方发痒）
真蒸好的山药碾成泥（碾的细腻一点），一个鸡蛋，油，糖，加在一块儿搅拌均匀
加入面粉和酵母揉成光滑的面团，加盖保鲜膜醒发
醒个1.5倍到2倍大小
压出形状
上锅煎，全程小火煎
成品
九阳知食 | 年糕宴-花开富贵糖年糕
用料：
200g年糕
70g白砂糖
适量干桂花
做法：
取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用
锅中再加入一汤匙食用油，烧热
倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化，继续搅拌加热到糖液变成琥珀色
迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮；保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底；煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面
出锅撒上干桂花，即可享用
油茶配料——炒米
用料：
少量植物油
适量炒米
做法：
油烧热
少量多次倒入炒米，炒至微黄出锅