xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式尖椒小银鱼（멸치볶음)
不仅可以当下饭小菜，还可以做饭团哦🍙~
用料：
100g小银鱼
2根尖椒
4瓣蒜
20-30ml酱油
30ml糖浆
15ml香油
25ml橄榄油
胡椒碎
做法：
我准备的是这种小炒专用小银鱼，是比较干净且微透明色。如果是买了较大的干鱼的话，最好是将头部，内脏，摘掉后再使用。
这个小鱼比较干净，所以我没有再清洗了。
如果用水清洗过的，需要沥干水份或者在锅里把水份炒干再用，因为这样做出来的小鱼才会有嚼劲，且不会软啪啪的...
海鲜酱油，糖浆，4个蒜瓣，2根尖椒
将尖椒切半，将里面的籽取出，然后切碎。
姜蒜切碎，尽可能切碎碎的，这样炒出来的蒜会更香
锅里倒入橄榄油，油热了之后，放入少许胡椒碎，放入蒜沫炒至散发蒜香
放入小银鱼，将小银鱼与橄榄油炒匀
放入酱油，糖浆，翻炒

(如果没有糖浆可用砂糖代替哦,15g左右就可以了)
放入尖椒翻炒
最后放入香油炒匀后就可以出锅啦
在倒入酱油后，所有的过程就要加快速度啦，因为会糊锅的🤓 要注意火候哦😇

🎉接下来准备开始做饭团吧🍙😊😊😊
春天的味道--油焖春笋
春笋作为时令蔬菜，在春天是必不可少的一道家常菜，而油焖则是最简单的烹饪方式
制作时间30分钟
用料：
2个春笋
少许葱末
2汤勺糖
1汤勺生抽
1汤勺黄酒
半茶勺盐
少许鸡精
少许水
做法：
春笋去皮留嫩的地方,切长条备用
春笋放沸水中煮2-3分钟
捞起放冷水中浸泡10分钟
锅中放足量的油,下入春笋不断翻炒,炒出水分
除去多余的水分,锅中留底油,放入春笋，加糖,生抽,黄酒,跟鸡精和少量水
盖上锅盖小火焖10-15分钟,最后放盐调味即可出锅
蒜香煎白蘑菇，香气袭人，美味又健康
蒜香煎白蘑菇，香气袭人，美味又健康
用料：
230g裕灌白蘑菇
适量食盐
适量黑胡椒碎
做法：
洗净的蘑菇去缔
撒入适量的食盐、黑胡椒碎
放入预热好的、180°烤箱，约5分钟
从烤箱拿出，装盘即可
玫瑰荔枝冰糕parfait
玫瑰和荔枝，夏日限定的嗲
用料：
2個A蛋黃
30gA白砂糖
15gA奶粉
2匙A玫瑰醬
250g淡奶油
適量荔枝
適量餅乾碎
做法：
把A組的蛋黃、奶粉、玫瑰醬、白砂糖全部混合
隔水加熱到濃稠狀
淡奶油打發至提起有明顯的花紋
混合A材料和打發好的淡奶油，裝進模具
冷凍3小時以上至凝固
冰糕取出脫模，可以用熱毛巾擦拭，或者風筒吹一下哦
洗乾淨玫瑰花瓣，荔枝取肉
發揮自己的創意小宇宙擺盤咯，喜歡的話還可以再淋些玫瑰醬，灑上餅乾碎增加口感
上桌咯，好浪漫的味道～
✺早餐✺抹茶熔岩巧克力玛芬
我在蛋糕的世界找不到安全感
所以来玛芬这边缓一缓٩( 'ω' )و

初学者也可以很容易成功的方子
这个是四个小纸杯的配方，不够可翻倍做八个

试作次数：一次 
食用份量：一家四口

制作时长：二十分钟（不含烤制时长）

实际口味：★★★★
料理实用度：★★★★☆
用料：
↓糊类↓
10g安佳无盐黄油
1个鸡蛋
10g红糖
70ml水/牛奶
1根香蕉
↓粉类↓
100g低筋面粉
6g抹茶粉
5g（即一小勺）无铝泡打粉
1.2g（1/4小勺）小苏打
↓馅↓
4粒乐天黑巧克力
做法：
先把粉类称好，混在一块，过筛待用
①黄油温水融化
②香蕉碾成泥（有颗粒也没关系）
①和②与鸡蛋，红糖，水，搅匀待用
①预热烤箱至170度
②把过好筛的粉拌入糊中翻拌
③拌好之后舀一半入纸杯
④分别放一颗巧克力再舀满即可
①上下火170℃烤25分钟后戳牙签不粘粉即可
②开门取出后食用（小心烫）
③当早餐的可纳凉后放入保鲜盒
    或者保鲜袋里头存放（不用放冰箱）
    夏天可存放一天，冬天可存放两天。
0难度的早餐～凯撒大帝
好喜欢芝士，特别是马苏里拉奶酪那热气腾腾拉丝的感觉，这款凯撒大帝虽然热量挺高，但是制作难度几乎为零，无论你多手残，都能成功。
用料：
三片包菜
三片培根
四片面包
小罐一支沙拉酱
小半个方肉
1瓣大蒜
100g马苏里拉奶酪（多多益善）
做法：
吐司切下1/3。
1/3的吐司切丁。
培根切丁，大蒜切末。
培根丁和大蒜沫炒出油。
方肉切丁。
卷心菜切丝。
加入卷心菜方肉略炒，不用炒熟。
馅料冷却后加入土司丁，马苏里拉芝士。
拌入沙拉酱。
均匀搅拌。
把馅料堆在吐司片上
撒上马苏里拉芝士和香葱。
烤箱预热上火180度下火150度15分钟。
完美！美味的凯撒大帝！
趁热吃哦！
还会拉丝
汇总视频1
汇总视频2
酥脆葱油饼干
酥脆的葱油饼干～ 葱香味儿让人越嚼越香，欲罢不能，无糖少油，是减肥时期也能吃的健康小零食(*ˉ︶ˉ*)
用料：
一把小葱
20克菜油
150克低筋面粉
一只鸡蛋
5克盐
4克酵母
1克小苏打
60克牛奶
20克南瓜子(或芝麻)
做法：
新鲜小葱洗净，切段；锅中倒入油，油热后加入葱段，小火翻炒
等到葱段炒到发黄变色微微炸酥后，捞出葱段，盛出葱油备用，这时候真是葱香四溢呀
牛奶微微加热后(大约30度左右)，加入酵母搅匀
讲步骤三中的牛奶倒入面粉中，混入盐，苏打粉，倒入3/4的蛋液，加入两勺葱油(大概10g），将面粉揉成团
揉光滑后，盖上保鲜膜静置20分钟
面团排气后擀成薄面皮
在面皮表面刷上一层葱油，撒上南瓜子(或者黑芝麻)
讲步骤7中的面皮对折，修整轮廓后再次擀薄，擀的越薄就会越酥脆哟
切成长方形的小块
用叉子在每小块上均匀叉出三排小孔，表面刷上一层蛋液
烤箱170度烤15分钟后根据上色程度150度再烤5-10分钟。烤的时候要密切观察，因为擀的很薄温度高了或者烤久了容易烤糊
香喷喷的出炉，酥脆到不行，葱香+芝麻香，好吃的停不了嘴😋 火箭和Groot都说好吃！
一锅鲜
用料：
几片姜
几根葱
几瓣蒜
勺生抽
克盐
适量鱼虾蟹娃娃菜
做法：
材料洗净，油爆香蒜瓣，先放蟹等煮开再放虾再煮开，放娃娃菜，煮软了再放鱼。
放豪油，鱼露收汁。
溜腰花好吃补肾
溜腰花是非常经典的一道美食，补肾，健康，又美味。
用料：
一个（主菜）猪腰
看量（配菜）青椒
看量（配菜）红椒
看量（配菜）洋葱
一勺（调汁）盐
一勺（调汁）鸡粉
半勺（调汁）白糖
适量（调汁）耗油
适量（调汁）酱油
适量（给腰花焯水去味）料酒
适量（炒香提味）葱姜蒜
做法：
猪腰子切半，用菜刀，片去臊筋儿，洗净
斜改刀，再直改刀，注意都不要切断，改刀好后再切成小段
把青椒红椒和洋葱都切成小块儿即可，作为配菜
下面开始调汁儿，盐一勺，鸡粉一勺，白糖半勺，再加入适量耗油和酱油
加入半碗水，一小勺玉米淀粉，把汁儿调匀
玉米淀粉很重要，方便后面收汁儿
锅中水烧开，倒入腰花，加料酒焯水除味
把焯过水的腰花洗净
起锅，烧油，倒入葱姜蒜爆出香味
导入配菜，翻炒至断生
倒入调好的料汁儿，因为有玉米淀粉，可以炒至粘稠
倒入腰花，翻炒均匀即可出锅
铛铛铛铛，可以开吃啦
梅菜煲猪脚
某天我说吃猪脚，老妈说拿来煲梅菜，所以有了它。
用料：
半包梅干菜
1只猪蹄
些许酱油
做法：
将猪蹄洗净灼水后过水上锅。。。
在猪脚灼水的过程中，洗净梅菜干，切碎，备用
猪脚煮开后放梅菜下去，盖上锅盖，焖5分钟。然后调至中小火，时不时打开锅盖，翻几下猪脚，防止粘锅。
这时候，水应该快没了，需要下第二次水。。。再煮一段时间
像这样，筷子能轻松插进皮内的时候，就证明可以了
下酱油，翻几下猪脚，再焖5-10分钟就可以上桌吃了
油焖小嫩笋
用料：
500g新鲜嫩笋
适量蒸鱼豉油
适量老抽
适量蚝油
适量糖
少量醋
做法：
嫩笋焯水后泡清水里漂一会捞出备用
热锅里放比炒菜多一些的油，烧热后放笋炒2分钟
将提前打好的碗汁倒入（蒸鱼豉油、生抽、蚝油、糖、几滴醋）翻炒上色
加入水或高汤焖几分钟
勾薄芡出锅
香菇油菜
用料：
油菜
香菇
做法：
将香菇拿水泡开，切对半
将油菜切为根部和叶部两半
在锅中加入油和葱姜蒜，炒开
先加入油菜根部，加入少量酱油翻炒
再加入油菜叶部，加入少量酱油和盐翻炒
最后加入香菇，加入少量酱油翻炒出锅
极妙厨房丨凉拌豆芽
在这个物价飞涨的年代？如何能用一元钱做出一道菜？答案就是豆芽，芽菜中以绿豆芽最为便宜，一块钱就能做出一道菜，而且营养丰富，口感酸爽，是一道美味可口又经济实惠的开胃小菜。
用料：
300克绿豆芽
半根胡萝卜
2个青椒
1个杭椒
适量蒜末
1个小米辣
适量辣椒面
适量白醋
1勺糖
1勺盐
适量极妙麻辣红油
适量极妙原鲜酱油
适量极妙有机芝麻香油
做法：
将胡萝卜、青椒切丝，香葱切碎，杭椒切圈备用
水烧开，投一勺盐，将胡萝卜、青椒和豆芽一起下锅焯水
焯完水的食材全部捞出，加入一勺盐、一个小米辣、一个杭椒圈、适量蒜末、差不多两勺极妙原鲜酱油、适量白醋、一勺糖、适量辣椒面、淋上热油
装盘前，淋上极妙麻辣红油、极妙有机芝麻香油，，拌匀即可
法式薄饼配牛排
草稿箱存货~~
法式薄饼大家的吃法一般都是配甜食。突发奇想的用牛排和蘑菇，若干青菜搭配香醋的话别有一番风味。不会腻且很满足的一餐，三餐均可以吃哒~
用料：
饼皮
2个鸡蛋
180ml牛奶
160g全麦面粉
40g无盐黄油
1/4小勺盐
118ml水
內馅
500g牛排/牛里脊
适量黑胡椒
适量粗盐
2大勺黄油
半头大蒜碎
170g口蘑或者喜欢的任何蘑菇
170g菠菜
2大勺香醋
适量盐+胡椒
香醋
1/2cup黑醋/香醋
1小勺红糖
做法：
准备好所有食材
黄油放入平底锅，大火加热至气泡消失变成褐色
将蛋、面粉，盐及褐色黄油一起放进搅拌机混合均匀。放在冰箱静置30分钟为了让气泡稳定。
舀一勺面糊倒进锅里，边倒边顺时针（逆时针）将面糊均匀地覆在锅面。等边缘稍微变干，面皮稍有气泡鼓起时，用铲子将边和锅分离一小处，利于翻面。之后加热大概10秒，具体看火力和你面糊的多少，注意别过久焦了，也不要太短，水汽留下太多会影响面皮弹性。做好的面皮放在一边晾凉。
制作香釉醋。加红糖和醋到锅中，小火沸腾，一直保持小火煮10-15分钟，直到液体减少，成糖浆状态，冷却静置。
制作牛排。牛排上抹上少许橄榄油以及盐和黑胡椒涂抹均匀静置一会，之后热锅，一面煎完换一面，翻一次即可。时间看肉的厚度定夺，大火1分钟左右。
制作蘑菇及菠菜。热锅放入黄油，放进去蘑菇直到褐色，加入菠菜、盐以及胡椒。继续直到菠菜微缩了。加入大蒜碎以及香醋直到蘑菇吸收了香醋
接着就是组合即可~
无糖全麦馒头
超级简单的食材不一样的美味
用料：
500克全麦粉
5克新良耐高糖酵母
380克纯净水
做法：
这款全麦面粉质量比较稳定，相对吃的放心…
营养成分表…
5克酵母跟500克全麦粉一起投进面包机
5克酵母➕500克全麦粉➕380克纯净水一起投进面包机，用面团程序搅拌发酵一个小时左右…
一小时后取出面团整好形，蒸锅开最小火码好面团再次醒发10分钟…
醒发一倍大小后开大火蒸5分钟即可…
分两锅蒸，500克全麦粉一般能蒸出15个馒头
柔软的小胖子…
大米糕、粘米糕（大米粉版非黑米粉）
我家丫头特爱吃饭店里的黑米糕
难得今天大日比山的☁️如此凉爽
下午就撸了一锅大米糕（没有黑米粉的原因🤦‍♀️，下次买袋黑米粉再撸）
等放学回来让她开心一下……

人口多所以我直接做了个8寸的戚风模，底部要垫硅油纸

6寸的话材料减半

ps大米糕个人感觉很饱腹感🤦‍♀️
用料：
180克大米粉（粘米粉）
40克低筋面粉
40克奶粉
4个要大鸡蛋我的69g的连蛋壳鸡蛋
180克牛奶
100克（不要嫌多一点不甜的 哈哈）糖
26克油
做法：
准备材料 从左到右分别是 大米粉 低粉 奶粉 糖 鸡蛋 牛奶 油
我用的厨师机所以把蛋白分离粗来就和糖一起扔机器里打发然后再去弄蛋黄糊。                 如果你们是打蛋器打蛋那就先做蛋黄糊再打发蛋白！
蛋黄4个 牛奶180g 油26g 拌匀
再把这三个粉一个个倒进去拌匀
拌好了 和戚风蛋糕的蛋黄糊稠度是一样的（要是太厚了加点牛奶，每个牌子的粉吸水量不一样）
这个时候剪个油纸的底
放进去
这时蛋白也打好了 这个状态就好了
切拌均匀 和戚风蛋糕一样的 1/3蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀再倒入蛋白糊里切拌均匀
切拌好了 我另外一个蛋糕菜谱里有切拌的视频 实在不会去看看
倒入模具
保鲜膜包一下  水开再入锅 保鲜膜我没扎洞
蒸40分钟再焖5分钟
倒扣冷却脱模
然后去接姐姐放学……乱入一个最近在练单脚跳的妹妹👆
脱模成功✌️
这两个人凑一起我就不能好好拍照片了🤦‍♀️
正面照 刚翻过来就被咬了一口 😓
有点气泡 大概因为偷懒没有震一震 拌的时候用力过猛（拌的时候和老二抢刮刀👐🏻）
很结实的一款糕 怎么说呢 口感很松但也很扎实 估计是大米的原因 一块顶饱的那种哈哈哈 扎实的怎么都不会塌陷  我女儿已经抱走了一盘  等下次我再来个黑米版的试试
檀香橄榄麦冬绿茶
清热解毒，治疗咽喉炎
用料：
4颗檀香橄榄
3个胖大海
一个（可用绿茶更好）绿茶包
4个麦冬
一勺枇杷蜜
做法：
将青橄榄洗净，从中间切开，浸泡后才能更好的发挥药效。其他食材略微冲洗。放入耐高温的透明茶器中
水烧沸，倒入茶器中，盖上盖子，大概10分钟左右便可以喝了。稍微凉一些还可以加入枇杷蜜，润肺降火的效果更好
脆皮烧肉
今天是我生日，每年这个日子更爱父母，爱自己。
今天还是我一位相交九年的好友生日，每年今日想到能有一个好朋友和自己同一天生日，都会觉得神奇 ，而加倍的开心了。
开心干什么呢，吃肉吧！
用料：
约500克五花肉
焯水用料
3-4片生姜
1个大料
2片香叶
1小把花椒
1块桂皮
适量料酒
调味料
1-1.5勺五香粉
半勺糖
半勺-自己口味盐
半勺白醋
做法：
五花肉冷水下锅，加入焯水用料，大火煮开，若有浮沫则撇去。转中小火煮10-20min。关火，这里我又让五花肉浸泡了10-20min。
取出五花肉，擦干水分。来了，拿起叉子，在肉皮上叉出密密的洞洞，一阵操作猛于虎，还蛮爽的，哈哈。
在除了肉皮的其他地方抹上调味料（见最上面用料里）。如果你能买方形的肉最好了，如果没有，就像我一样，一条切成两条，靠在一起，这样稳定，烤的时候不会倒。
把肉肉用锡纸严实的裹起来，肉皮不用裹，露出来。在一个合适的容器里加入白醋，把肉倒过来，肉皮浸在白醋里5-10min。然后擦干肉皮，肉皮上放上盐（有粗盐更好，肉皮平整的话放3-5mm厚），入烤箱180度，45-50min。图片是我已经烤了45min了。
看这美丽的皮色。取出把盐刮去，烤箱调200度，10-20min，根据自家烤箱脾气。这一步上色，肉皮上略微有泡产生。
最后，去掉锡纸，换成烤架，如上图，这样可以去掉很多油脂，不会特别腻成品。烤箱220度，10-20min。这步是脆皮形成的最后阶段。在第一次做的时候，人最好看着，注意不要烤糊了。
考好拿出来，降温后就可以切了，切的时候都是嘎嘣脆！美妙的声音。
蘸白糖吃，很不错。两个女生一顿吃完，一点不油腻。
木瓜牛奶布丁
(~_~;)从姥姥家拿回来两个快烂的木瓜...
姐姐飞回美国村以后那边就没有人喜欢吃这个带点奇特味道的水果了。。

我也没有很爱，但是不拿回来放那里估计要坏了
都说木瓜配牛奶美容又丰胸。。来来来。。

想了想按照做布丁的方法试了一下，倒是简单。出来颜色也挺好看的。。
味道嘛感觉还是有点小苦。。～我还是没有那么爱吃木瓜啦ww

分量为4小深杯的量，用布丁杯可能会比较满～
用料：
300g(差不多就是半个)木瓜
400ml牛奶
2片吉利丁片
15g(喜欢甜自己加点)砂糖
做法：
木瓜切开，去皮去籽
取200g木瓜果肉切成小块，用料理机打成果泥
100g木瓜果肉用保鲜膜包好放入冰箱保鲜备用
吉利丁片用冷水泡软
牛奶加入砂糖煮沸后关火放置到60℃左右加入吉利丁片搅拌均匀
吉利丁牛奶液放置至不烫手，加入木瓜果泥搅拌均匀
装入杯中放入冰箱冷藏至完全凝固(1小时以上吧～没具体时间～)
取出果肉，切成小丁放在做好的布丁上～完成咯
彩虹蛋白酥
这是在youtube上看到的一个视频在这里分享下，由于是截图像素有点差 体谅下哈
蛋白酥可以用来装饰蛋糕也可以当成饼干吃 主要是做法超级简单
用料：
3个蛋白
1/4勺（1.25克）塔塔粉
3/4杯（约45克）砂糖
做法：
蛋白打发  打出泡沫时加第一次糖 
打发至湿性发泡时 加第二次糖 
过筛入塔塔粉 
打发至温性发泡，即提出打蛋器不会掉落并且可以立出尖尖角
分成三碗 分别加入红 黄 蓝三种颜料（一定要用膏状颜料 ）
一勺一个颜色加入裱花袋，千万不要用手揉捏混合
由内至外绕圈圈画成玫瑰花状
90度上下火预热三分钟后放进去. 烤1个小时45分钟 
考好后凉30到45分钟就是这样脆脆的啦
掰碎和奶油草莓混合 就是著名的英国甜品eton mess哦
韭菜肉丝米粉 韵味~
在外的湖南人 能嗦粉是多么奢侈幸福的事啊❤️ 感谢超市有卖包装好的干米粉 让我在家也能韵味一番~ 每次做一大锅 两个人都吃得精光😄
用料：
米粉
里脊肉
韭菜
青椒
小米椒
姜 蒜
料酒
生抽
老抽
蚝油
生粉
辣椒油(可以没有)
盐
做法：
米粉我买不到新鲜的 都是煮这种干米粉 很不错很Q弹 需要用单独一锅水煮很久才熟 煮好的米粉捞出过凉水冲洗一下 备用
里脊肉切丝 加入切碎的姜末蒜末 加生抽 老抽 少量料酒 生粉 拌匀腌5到10分钟
韭菜洗净切段 青椒小米椒切碎
热油下辣椒 肉 翻炒半分钟 加入韭菜翻炒半分钟 
加水没过肉和韭菜 煮开后加盐 试着加 自己尝咸淡
韭菜熟了后 加入煮好的米粉 加少许蚝油调味 与汤料拌匀 出锅🥣
加点辣椒油在碗里 颜色会好看些~
冷吃兔子鸡
超级喜欢吃冷吃兔，辣子鸡，所以懒人就想把两个菜综合在一起，意外发现还不错，这个菜因为油分多，放冰箱一个礼拜没问题，自制下酒零食。
用料：
一只兔肉
500克鸡脆骨
5片老姜
4瓣蒜
适量盐
适量花椒
2个八角
20个干辣椒
10克陈皮
5克山萘
5克花椒粉
5克姜粉
适量高度白酒
适量生抽
适量蚝油
适量菜籽油
做法：
我用鸡脆骨所以不用切，兔子剁成差不多大小的丁，然后吧所有湿料都一起腌上一小时以上，时间越长味道越足。高度白酒比料酒去腥效果更强，两瓶盖二锅头捧上。
干料和油一起下锅，熬出香味之后关火静置半小时。留意花椒和干辣椒容易糊最后放
把兔肉鸡肉一锅端，简单粗暴的铲30分钟左右，左右开工锻炼拜拜肉，不止要熟透还要把一部分的汤烧黏稠。
装盒以后放一个晚上，凉了放冰箱，想什么时候次就什么时候次，根本不用控制寄几😎
美味紫苏酱
盛夏紫苏长势正好，采摘鲜嫩的 紫苏叶做成紫苏酱，保存到冬天，随时都可以品尝到紫苏的美味。
  紫苏酱可以用来做紫苏鸭，炒田螺，炒大肠。。。
  紫苏还有解表散寒，行气和胃的功能。当受寒感冒了，胸闷呕吐不舒服时，熬点白粥，趁热放点紫苏酱拌着吃，吃上一两碗，什么病到没有啦！
用料：
400g左右紫苏叶
6-7个独蒜
一小块姜
一个指天椒
一小把阳江豆豉
适量盐
几滴酱油
一点点白糖
适量植物油
做法：
紫苏叶洗净晾干
紫苏叶与蒜头，姜，指天椒，豆豉放入料理机打烂。
加入盐适量，白糖一点点，酱油几滴，搅拌均匀。
装瓶，上面倒入植物油，紫苏酱就做好啦！室温下可以保存好几个月。😄
雪碧木莲冻
街头的木莲冻加红糖薄荷水，是夏天消暑的回忆。
用料：
150ml雪碧
超市有售木莲冻
适量新鲜水果（可不加）
做法：
舀出适量小块木莲于杯中。
倒入雪碧或其他汽水（不建议用口味过重的汽水，以免遮盖木莲的薄荷味）。
加入新鲜水果或将果汁冻成冰块，略搅拌。
哈蜊蒸鸡蛋
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；

2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；

3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

4、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；

5、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
用料：
原材料：鸡蛋5只，哈蜊400克，葱、姜、紫苏、食盐、麻油、生抽少许
做法：
1、超市里买回来哈蜊，用盐水养2-4小时
清水烧开、放少许食盐，把葱、姜、紫苏、哈蜊一起倒入开水中煮，哈蜊开口后捞起；
把没有开口的哈蜊挑出来扔掉，留下开口的备用。
鸡蛋打散，1:2的比例加水充分打散，过滤备用；
过滤好的鸡蛋液加适量食盐（根据个人口味）倒入装盘的煮开的哈利，用保鲜膜密封，用牙签在上面扎几个小眼，蒸锅上汽后，把盘子放上蒸，大火蒸10分钟，关火后，等1-2分钟再揭盖。
蒸好的哈蜊，撒上葱花，淋一点生抽和香麻油，一道美观、美味、营养丰富的哈蜊蒸鸡蛋就做好了！
金瓜糕
用料：
200g糯米粉
100g粘米粉
200g南瓜
100g红豆沙
做法：
南瓜去皮，切块，上蒸锅蒸熟后捣成泥
大米用粉碎机磨成粉，然后过筛多次过筛掉粗粒，混合糯米粉和粘米粉
准备包馅的豆沙
然后将南瓜泥加入到粉中
边揉边加添加适量的水，慢慢的揉和成光滑的软和的面团
将糯米团分成等量的小剂，放在手心里搓圆，中间按个小洞，把豆沙馅放进去，收口，继续搓圆
然后用牙签在圆球的边缘按出些痕迹，整出小南瓜的形状
然后将小南瓜胚入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸15分钟即可
玄米布里欧修吐司
对于东北人来说，一日不可无白米饭，白米饭是一切幸福的来源。入了烘焙坑之后，知道了在日本有一种品牌米粉～玄米粉（riz cargo），我买来这个米粉做了米粉戚风，米粉古早蛋糕，满满的米香，味道甜而清爽。又买了北海道大米高筋粉，做了米面包，也因其高韧性而喜欢上了。紫米，又是做馅料的“网红米”，因其特殊的香气、漂亮的颜色、软糯的口感，加之营养价值，被大家所钟爱。今天就设计了这款“全米”面包，吃了这款吐司一定会拥有幸福与甜蜜。

＊此配方中做了5条带馅的250克硅胶吐司，2条不带馅的450克低糖模吐司。

＊如果没有玄米粉，可用低筋面粉等量代替。
用料：
880。    80%北海道大米高筋面粉
220克。  20%玄米粉（riz cargo）
77克。   7%细砂糖
110克。   10%海藻糖
33克。    3%蜂蜜
22克。     2%玫瑰岩盐（细）
33克。     3%脱脂奶粉
198克。  18%蛋白（冷藏）
88克。  8%蛋黄（冷藏）
440克。 40%水（冷藏）
220克。   20%总统发酵无盐黄油（冷藏）
38.5克。     3.5%鲜酵母（冷藏）
55克。      5%后加水（冷藏）
400克紫米馅
紫米馅材料：
300克紫米饭
50克砂糖
20克蜂蜜
做法：
1、我是晚上把紫米和水（比平时多一点）倒入电饭煲，开预约功能，第二天早上9点30分煮好。因为这样浸泡紫米再煮，紫米会更加软糯。
2、第二天出锅时，称热拌入糖和蜂蜜。
3、放凉备用
除黄油、后加水外的所有材料倒入搅拌缸。1档1分钟，转2档5分钟，转3档8分钟。因为大量的鸡蛋，刚揉时，面糊很稀粘，别担心，慢慢揉。
转5档，继续揉，面团已初步成团，粘缸底面团越来越少。
粘缸底的面包完全没有时，转6档揉2分钟，观察面团含水量是不是想要的。如不是，可把后加水加入。
开始加入后加水，调到2档，先加30克水揉。
面团成视频状态时，机器不停，继续加入剩下的30克水揉。
视频状态时，不用担心，此时调4档继续揉。
面团又开始抱在钩子上，缸壁也越来越光滑，转5档揉。
面团越来越光滑细腻，已经从钩子上脱离，钩子已经可以在面团上形成搅拌的纹理。此时可以观察状态，是否可以加黄油。
抻出厚膜，这种状态大概约六分半筋。可以加黄油
加入软化的黄油，3档3分钟。
混合至黄油完全吸收，转5档
揉至面团光滑细腻有光泽、不粘缸、钩子在面团上形成搅拌纹理。停机，检查面包状态。
检查延展性，将面团撑开，面膜光滑、透明、无纹路，因手指戳洞，破洞边缘光滑，顺势成片状刮落撕开。
检查弹性，取一小块面团，双手拉抻，轻松抻出光滑匀称长条状，对折不下坠。
取出，用自己习惯方式整理出光滑面团，放入发酵盒中。
面团出缸温度24-28度。我的面温27.8度
放入预热好的发酵箱，26度、60%湿度，60分钟。
60分钟结束，手压面团，弹性过大，继续发酵10分钟。
10分钟后取出，手排面团，感受到面团中满满气体，手戳洞，肚剂状洞口，一发结束。
面团分割每个270克，共5个。177克，共6个。手轻拍，用自己习惯方式滚圆，收成光滑面团。
常温松弛，30分钟。我放入之前的发酵箱中，温度26度，60%湿度，时间30分钟。
将松弛好的270克的面团取出，手压有印轻微反弹，如视频中状态，就是松弛充足。
轻拍排气、擀成片状。
面片宽度跟250克硅胶模长度一致
光滑面朝下放在案板上，取70克紫米馅，辅平在面片上。
从上向下卷起，不要过紧。
底部压紧，接口朝下，放入模具中。共做5只裹馅料的面团。
取170克面团，整形。
用自己习惯的方式，卷成卷儿，每三个一组，放入450克吐司盒中。
全部入模。
放入预热好的发酵箱，温度35度，湿度85%，时间60分钟。(图片中的数值还没达到，忘记提前设置了）
250克模具因为是一卷大卷，发酵稍快些，发到九分，取出，刷上一层薄薄的蛋液。
割刀沿中心划开切口
切口处，挤入软化的黄油。
取出450克无馅面团，刷蛋液。
山峰处剪口
切口处挤入软化黄油。
放入预热好的风炉，温度165度，时间24分钟。双层同炉烤。
烤焙10分钟，美极了
炉内，来张特写。
出炉震模1
出炉震模2
脱模，正放晾网上降温、散热。
传统，秀出炉美视频1
秀视频2
秀视频3
开始享用吧。
美容养颜味道足红酒炖牛肉
· 跟着印象中的味道做出来
· 涩一点的红酒好我觉得
用料：
两人份牛仔骨
1/3 个洋葱
2 根芹菜
2 根胡萝卜
4 片月桂叶
3 匙百里香碎
6-7 个白菇
200ml红酒
400ml调味鸡汤
300ml水
一小片黄油
做法：
· 红酒腌牛肉 我一般腌个一小时就好了
· 同时准备切碎洋葱 芹菜 胡萝卜和菇 放一边准备
· 热锅融化黄油之后 煎牛肉 两面煎熟
· 加入萝卜和洋葱碎
· 之后加入鸡汤 红酒 和水 大火炖
· 并且同时加入月桂叶
· 炖差不多20分钟后 变中火放百里香碎
· 再加入白菇 之后盖好锅再炖个20-25分钟 尝味道 因为我用了调制好的鸡汤 所以就不需要加盐了 可以根据自己的口味变通
· 最后倒出来就可以吃啦两个人
Monbento午餐便当
拥有了高颜值便当盒就不甘心做低颜值便当了🤔我对食材的选择基本以主食、蔬菜、菌菇类、蛋、豆乳制品、肉类分类，按颜色进行搭配，只要颜色丰富和谐，高颜值便当基本不会出错😉
用料：
主食：杂粮米饭/紫薯/土豆/玉米/馒头/面条
蔬菜：绿叶蔬菜/根茎类
菌菇类：香菇/茶树菇/蟹味菇/杏鲍菇/金针菇等
蛋类：鸡蛋/鸭蛋/鹌鹑蛋
豆乳制品：豆腐/素鸡等
肉类：猪肉/鸡肉/牛肉/鱼肉/虾肉
做法：
奶油蘑菇培根意面+鸡蛋番茄蓝莓燕麦片沙拉
米饭+家常豆腐+可乐鸡翅+蓝莓燕麦片+土豆胡萝卜条
米饭+蚝油杏鲍菇+木耳炒蛋+青椒五花肉片
杂粮饭+油焖茄子+青豆炒蛋+芝士炸猪排
米饭+青豆土豆咖喱（咖喱还是用保鲜袋/膜装吧太容易染色了😕）
杂粮饭+水煮西兰花+平菇炒肉片+红烧鸡翅根
烧麦+煎蛋+甜瓜
烧麦+甜瓜+波子汽水（馒头口味😃）
米饭+南瓜+西兰花+番茄煮鸡胸肉+葡萄🍇
米饭+玉米+麻辣小龙虾+香菇+青豆炒饭
杂粮饭+青豆炒香菇+鹌鹑蛋+烤鸭😋
卤肉饭+青菜+卤蛋☺️
意面+芦笋+沙拉+抹茶味阿华田
杂粮饭+木耳青椒炒藕片+腊肠荷兰豆+鹌鹑蛋
米饭+炒蒜薹+青椒胡萝卜海鲜菇炒肉+桃子🍑
杂粮饭+胡萝卜条+西葫芦炒蛋+梅干菜土豆炖肉
杂粮饭+蚝油生菜+玉米烙+彩椒五花肉片
米饭+西兰花+番茄炒蛋+葱烧排条+橙子🍊
蛋炒饭+苹果
米饭+黄瓜炒蛋+红烧冬瓜+肉末豇豆+冰杨梅😣
杂粮燕麦粥+雪菜肉末抄手
红薯小米粥+香菇鸡蛋年糕+水果拼盘
红薯+炒冷面+水煮西兰花+大白兔雪糕🍦
米饭+红烧土豆+白菜丝+彩椒洋葱鸡胸肉串
米饭+青椒藕片炒肉+番茄炒蛋+炒土豆片
杂粮饭+清炒包菜+彩椒炒山药+青椒炒肉
米饭+炒南瓜+水煮秋葵+梅菜扣肉
米饭+青椒土豆片+肉末茄子+凉拌番茄+咸蛋
米饭+炒南瓜+香菇青菜+水煮蛋+低糖养乐多
杂粮饭+蒜香空心菜+凉拌番茄+咸蛋+蘑菇炒肉
杂粮饭+包菜炒肉+炒南瓜+水煮蛋
米饭+凉拌番茄+香菇青菜+秋葵厚蛋烧
黑芝麻刀切馒头+清炒鸡毛菜+番茄炒蛋
杂粮饭+刀豆炒海鲜菇+腐竹香菇五花肉
米饭+番茄炒蛋+肉末豇豆+包菜炒肉
杂粮饭+红烧芋艿+火腿肠炒荷兰豆+葡萄
来个集合
杂粮饭+芹菜香干+蟹味菇炒蛋
米饭+黄瓜炒蛋+蒜薹炒肉+香菇炖鸡+红心柚子
米饭+炒土豆+炒空心菜+红烧鱼块
杂粮饭+炒藕片+金针菇胡萝卜丝
米饭+水煮西兰花+胡萝卜炒鸡胸肉+鸡肉洋葱圈
杂粮饭+青菜炒平菇+生菜+腊肠蒸蛋
米饭+手撕包菜+西蓝花+蟹味棒+鸡肉洋葱圈
米饭+红烧白萝卜+香菇青菜+红烧鸡翅根
鸡肉菜谱4⃣️-柠香葱姜鸡（鸡肉❤️小清新）
🍋今天这道“柠香葱姜鸡”同时拥有三个美食标签：肉质鲜嫩，烹饪简单，香味清新。非常适合给喜欢带饭的上班族们做便当餐，也适合配酒小酌。
用料：
5-8个鸡腿肉
2根小葱
适量姜
1个小米椒
1/2-1个柠檬
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量生抽
少量老抽
1勺蚝油
适量花生油
做法：
【准备工作】

一、葱洗净切段，再留少许切末做点缀。姜切片，小米椒切段，柠檬切出两片备用；

二、新鲜鸡腿肉，用适量料酒，柠檬汁和少量盐腌制半小时左右；


【制作步骤】

一、热锅热油，油要没过锅底。放入葱段和姜片爆香，倒入鸡肉继续煸炒；

二、倒入适量生抽，和少量老抽，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮15分钟左右；

三、开盖加入适量蚝油和少量盐，炒匀后倒入淀粉水勾芡，炒香后出锅；

四、摆盘前先捞出葱段和姜片，然后用葱花和小米椒段还有柠檬片来点缀。
红糖糍粑
今天是“二月二，龙抬头”，江浙沪地区普遍会吃年糕，俗尘“撑腰糕”，但是没有红糖年糕那么的撑的了场面，所以我就改红糖糍粑啦^_^
用料：
25克红糖
年糕几条
做法：
年糕切均匀的条备用
平底锅放少许油，放入年糕煎至四面金黄后摆盘
红糖块加少许水，烧至浓缩糖水，然后浇在年糕上，完成^_^
玉米胡萝卜骨头汤
喜欢的可以关注我呦！谢谢！
用料：
根2玉米
2根胡萝卜
500克棒骨
5颗莲子
10颗芡实
2颗红药
10颗枸杞
少许姜
1颗大料
做法：
洗净棒骨，飞水后再冲洗
胡萝卜，玉米切成大块
将所有食材放入锅中，加水，高压锅，砂锅，都可以炖煮至骨头软烂。出锅前加入盐。
可以用纱布，屉布将汤过滤一次，留下清汤，去除油
凉拌金针菇
老实窝在家里，只好捣鼓点美食！
菜谱参照:小博私家厨房，特别棒的一个方子👍🏻
用料：
随意金针菇
2个小米椒
适量蒜末
适量食醋
适量白糖
适量生抽
一大勺自制辣椒油
适量香油
适量食盐
做法：
1.小米椒，蒜切沫
2.调料搅拌均匀
热锅烧油，倒入小米椒中
两份调料混合
金针菇去跟，撕小块
水开煮3-5分钟
捞出，挤干水分
摆盘，淋上料汁，最后浇上一大勺自制辣椒油（加入香芹叶炸的，特别香）
上个光盘
做了这么多次，这次最好吃😋
虎皮尖椒
这才是青椒的正确打开方式！好吃又下饭！
用料：
5个青椒
2瓣大蒜
2勺生抽
克白糖
克盐
半勺醋
一勺耗油
两勺老酒
做法：
青椒 洗净 去籽
青椒切段
拍大蒜
倒油，放青椒 正反两面煎！
煎至两面焦黄！快煎好的时候放蒜
放老酒 生抽 一点点老抽 醋 糖 盐 蚝油 先调好味
倒下去 烧一会
出锅！
栗子烧排骨
板栗烧鸡是到经典的菜，其实和排骨烧也很不错的哦！板栗适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜！
用料：
10个板栗
4块排骨
适量姜
4瓣蒜
2块冰糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
肋排洗净焯水，捞出洗净血末
电砂锅加热，放入适量油，放入冰糖炒融
加入焯好的排骨，炒上糖色，随后加入栗子、大蒜、姜片翻炒均匀。
放入适量的开水
加入盐、料酒、生抽、老抽搅拌均匀
选择焖煮键，盖上盖子焖煮1小时
焖至排骨、栗子软烂即可出锅
盛出装盘！
比夜市好吃的臭豆腐
喜欢吃臭豆腐，但是夜市上的臭豆腐吃完闹肚子，所以自己尝试做了一下，非常成功，这里的豆腐干，臭豆腐都是妈妈自己做的，臭豆腐明天上菜谱
用料：
3块豆腐
3根香菜
一片洋葱
1瓣蒜
2勺臭豆腐汁
1勺酱油
做法：
这个是买的新鲜的豆腐，妈妈用自家灶坑里的灰把豆腐埋起来，埋大概一周，每天换一次灰，想吃了就拿出来洗干净，也可以用鲜豆腐，不过没有嚼劲了
把豆腐切成三角块，把香菜切段，洋葱切小丁，蒜切末，臭豆腐汁用酱油泄开备用
锅里烧油，油热后放豆腐，根据个人喜好，控制软硬程度，想吃软的就少炸一会
出锅备用
把之前备好的料放进去，搅拌均匀
喜欢吃辣的可以放一些辣椒油，超赞，干净又好吃
糖醋山药排骨
用料：
一条排骨
一根山药
半只蒜
几片姜片
少许盐
2汤匙生抽
两汤匙醋
一汤匙糖
适量油
少许葱花
半碗水
做法：
排骨洗干净，砍小块
山药也洗干净去皮，切短泡在水里防止氧化变黑
排骨用厨房纸吸走水份
锅中热油，放入排骨煎炸至两面金黄，这样不费油，虽然比直接大油锅炸要麻烦点，但是好在不需要费一锅油高温烧制，不太健康。煎炸至两面金黄时候捞出备用
锅里放入少许底油，爆香蒜粒，姜片，放入排骨同炒一会
加入半碗水，不需要抹过排骨面，差不多就行
然后倒入生抽2汤匙，醋两汤匙
加入糖一汤匙，大火烧开后用最小火焖煮四十分钟
排骨焖煮20分钟以后，山药连水倒入小锅内烧开，小火煮二十分钟至熟透即可
把煮好的山药放入已经煮有四十分钟的排骨里
同焖煮15分钟左右，大火收汁即可，收汁不要太用力翻炒，轻轻翻动即可，以免山药碎裂
土豆胡萝卜培根芝士饼
香软的饼，口味很好
用料：
2个鸡蛋
1个大土豆
1根胡萝卜
半个或1个洋葱
3—4片培根
5-6根小葱
2-3片芝士
适量黄油
1小饭碗面粉
做法：
土豆，胡萝卜刮成丝，培根/火腿切沫，小葱，洋葱切沫。（不喜欢葱的可以不加小葱和洋葱）
鸡蛋打成蛋液，起了泡即可。
把所有食材放到搅拌的大碗里，加入2/3小饭碗的面粉，倒入蛋液，边加水边顺着一个方向搅拌，不要太稀，刚好觉得食材被面粉裹着就行。
搅拌匀后，可以加点盐，培根如果很咸可以不用加盐。
平底锅烧热后，加入一勺子黄油，化开后就可以下锅了。
下锅后调整形状，把芝士撕小块放饼上。煎好一面，翻过去煎有芝士的一面。煎的过程中用勺子压一压，更容易入味和熟。
芝士化了，饼成金黄色就可以起锅了。
杏仁脆片
用料：
45克黄油
40～45克糖粉
45克蛋白
45克低筋面粉
做法：
原味的略过
巧克力味的需准备巧克力坚果
5g黑巧克力 5g蜂蜜 适量坚果

准备的材料 
1.将黄油隔热水融化
蛋白里加入融化的黄油用蛋抽搅拌
再加入糖粉搅拌
原味的加入45g低筋面粉z字搅拌
如果做巧克力味的40g低筋面粉 5g可可粉
用裱花袋挤到烤盘 再放入坚果
放入预热好的烤箱 155度热风10分钟左右具体看上色和自家烤箱状态
原味的杏仁脆片
老北京涮羊肉锅底
用料：
葱
做法：
制作流程：锅中添矿泉水（最好不要用自来水），倒入8种小料（大葱3段，生姜4片，紫菜10克，海米10克，枸杞5克，白芷两片，大枣、香菇各少许），烧开后即可。
连杯子都可以吃掉的酸奶曲奇杯
哈哈，吃酸奶不想洗杯子，不如来个杯子都吃掉的吖。边喝酸奶边啃杯子。
用料：
210克金龙鱼臻选糕点用小麦粉
1个（带壳39g）小鸡蛋
60克绵白糖
20克奶粉
90克烘焙专用油
做法：
准备好需要的材料
把油和糖倒入碗中，搅拌一下
打入一个鸡蛋
搅拌均匀。
之后筛入面粉和奶粉
混合成无干粉得面团
把面粉分成65个左右一个
把面包放入纸杯中，捏成一个杯子的形状
底下扎一些孔，但是别扎透。不然后面会漏酸奶的。
放入预热好的烤箱，160℃，25分钟。即可。
做好的杯子，晾凉后。去掉纸杯，就可以装酸奶了。
撒点麦片装饰一下
来一个嘛？
咬一口。
想啃吗？
还做了紫薯酸奶的
啊。好吃。
香煎土豆饼
香酥可口的土豆饼，用料少，做法简单
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
两勺面粉
适量盐
半个青椒
1个鸡蛋
做法：
将土豆擦丝，刀工好的可以切丝，青椒切丝，打入一个鸡蛋（有介意土豆和鸡蛋放一起的可以不放鸡蛋），放入两勺面粉，适量盐，用筷子搅匀。
锅里放油，开小火，放入一大勺搅好的土豆丝，用铲子铺平，成型以后翻面，煎至两面金黄。
出锅～图中是三张饼噢，拍的不太好看～
一次成功，芒果酸奶蛋糕，无需烤箱
不用烤箱，做法简单，自己在家就可以做芒果酸奶慕斯，学会了可以在在家做🍰
用料：
200克芒果肉
300克浓稠酸奶
25克吉利丁片
50克纯牛奶
25克黄油
80克奥利奥碎
45克糖
做法：
1⃣准备好食材，隔热水把黄油融化，倒入奥利奥碎里拌匀，放入六寸蛋糕模具压实，放冰箱冷冻20分钟。
2⃣芒果肉➕酸奶➕糖用料理机打成泥，吉利丁用冷水泡软，泡软后放入加热好的牛奶里拌匀。
3⃣倒入芒果酸奶泥继续拌匀，拿出模具把混合好的芒果泥倒入模具里面，放上芒果肉，裹上保鲜膜放冰箱冷藏五个小时左右拿出来。
4⃣冷藏好了拿出来放在杯子上面，用吹风筒热风绕着吹一圈，轻轻往下推，就可以脱模了。
芒果莫斯真的太香了
蛤纹酥
用料：
150克油皮
118克油酥
绿豆沙
做法：
油皮150克，油酥118克
油皮包入油酥面团
包好后收口朝下擀开
卷起
松弛5分钟
再擀长
紧密卷起，并轻轻横向稍揉长
平均分次六份
取一个小剂子，竖起来放
按扁
轻轻擀成圆皮
包入绿豆沙
包成饺子形状
捏好花边，185度30分钟
青瓜胡萝卜蛋炒饭
以前每次回家都喜欢吃老妈做的炒饭  现在离家远了不能经常吃也就只能自己动手了 还有就是因为是在宿舍   所以设备什么还不齐全哈哈哈
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量盐
做法：
将切成块的胡萝卜和青瓜放到锅里一起炒  但是分开炒比较好  青瓜比较容易熟  差不多熟了的话就可以下盐了
火腿肠和鸡蛋分开备用
最后将全部配料倒在一起翻炒就可以出锅了
爆炒肥肠
起初不爱吃肥肠，后来偶然间吃了一家餐厅的肥肠后就爱上了，原来不是肥肠本身不好吃，做法才是决定这道菜好不好吃的关键。
用料：
切丝姜
200克葱
3瓣大蒜
一小把花椒
1勺豆瓣酱
2个干辣椒
2个青椒
半个洋葱
克肥肠
做法：
超市买来的猪大肠半成品(忘记拍照片了)，然后因为不放心，又翻过来洗了一遍，然后切成小块备用。
将葱姜蒜花椒干辣椒热油爆香后。加入一勺豆瓣酱翻炒，加入肥肠翻炒上2分钟。
加入青椒，洋葱块翻炒，加入适量盐，生抽，一点老抽，一点蚝油，翻炒均匀。
最后出锅前加入一勺白糖提鮮，翻炒均匀后出锅即可。真的是色相味俱全哦。
香菇牛肉酱
夏天天气炎热，没什么胃口……那么这道牛肉酱绝对是开胃神器
用料：
400克油
3大勺豆瓣酱
500g牛肉
30朵香菇
2头蒜
各半斤辣椒面（粗 细）各一半
100克熟芝麻
50-100克熟花生
适量甜面酱
适量盐
适量酱油
适量姜
适量葱
做法：
牛肉一斤切小丁
花生米烤熟，去皮
香菇泡发切小丁
辣椒面粗的细的混合均匀，上面放上切好的蒜末
芝麻烤熟，炒熟都可以
葱姜蒜切末
将葱姜蒜末用油爆香，放入牛肉丁炒熟变色，放入香菇丁，放盐，豆瓣酱，甜面酱，酱油，炒熟后放入花生和芝麻。锅烧热油，待稍微冷却后浇入酱内即可。不吃辣的活着给孩子做的话，到这一步就是不辣的。
浇入油以后的不辣的。
辣味的做法就是将烧热的油浇在刚准备好的辣椒面上，快速搅拌，防止辣椒面糊，然后倒入不辣的刚做好的牛肉香菇酱内均匀搅拌即可。
冷却放凉，完成。装瓶冷藏
自制花式三明治系列——芋泥红豆三明治，你吃起来暖烘烘～甜糯糯
超治愈自制「芋泥红豆三明治」馅料自己做，超健康，再搭配一杯热腾腾的豆浆，元气满满！

最近追捧芋泥的人越来越多，芋泥奶茶、芋泥盒子、芋泥蛋糕卷等等。也许是天气变凉了，根茎类蔬菜变成了主场，芋头、紫薯、南瓜轮番霸占餐桌。
用料：
2片面包
适量芋泥
适量红豆
做法：


❤️芋头❤️ ：更加推荐用荔浦芋头，超级香。如果想要芋泥呈淡紫色，可以添加一个小紫薯，一起压成泥。                                                                     制作芋泥关键：芋头蒸好后，一定一定得趁热加牛奶和适量糖（我用的代糖）压泥！不然冷了芋头变硬必定失败嘻嘻！                                                  没有料理机的话，完全阔以用勺子或者压泥器按，质地肯定不如机打的丝滑（保留颗粒感更美味！一样的好吃！）                                               ❤️红豆❤️：红豆泡一晚，最好高压锅压一下，不然就得开水慢煮一夜好累好费电！

当然啦，这里面的馅料也是可以随意组合的。咸甜口的，芋泥肉松三明治，芋泥咸蛋黄三明治都可以尝试一下！咸味和甜味融合在一起，看似对立的两种味道却能衍生出绝妙的美味。
尖椒肉丝炒香干
我买的是烟熏豆腐干，炒出来很香，这个配方做出来的有荤有素，孩子也很爱吃。
用料：
适量自己看着放，（我是用地瓜粉，所以事先把地瓜粉弄湿，这样肉片变出来滑嫩，一定不能把粉直接弄到肉里，这步很重要，关系到肉的老嫩，加水的时候几滴几滴的加，不要加多了，加多了太稀也不行，一定要先把水淀粉调好了在准备后面的材料）水淀粉
自己看着放里脊肉
自己看着放尖椒
两瓣大蒜
少许酱油
只要不是香油什么油都行油
少许味精
少许盐
少许（加开水是可以让肉片更滑嫩）开水
少许料酒
自己看着放胡萝卜
做法：
尖椒切粗丝，蒜切片，豆腐干切成条。胡萝卜切五瓣花行，里脊肉切丝，放料酒，盐，酱油，味精腌制入味，材料都切好了，就可以把刚才弄湿的淀粉放到腌制好的肉里，然后抓匀，热锅凉油，油不用太热下里脊肉用筷子把肉丝打散，炒到肉丝的淀粉有熟就行，肉等下还要煮，所以不用炒熟，然后把肉丝起锅。
用锅里的底油把蒜片炒香，下尖椒，胡萝卜，炒出辣椒味在下豆腐干，然后下料酒，盐，（这里不需要下酱油，因为做出来的颜色本来很好看了，不需要在调色）调料下好了在下刚才做好的肉丝，在下点开水，（开水不要加太多了）然后快速翻炒，炒到开水都被肉丝吸收了，在下点味精可以出锅了。
旁边的杏鲍菇炒肉丝也一样的做法。（我肉丝特地多做了用来炒杏鲍菇，炒杏鲍菇要加点酱油调色，其他都一样）闺女和老公把菜都吃光了，好吃的那不是一点点。好看又好吃(๑• . •๑)
来个特写的
嘿嘿
清炒莴笋
用料：
瓣蒜
根莴笋
克盐
克肉
个小尖椒
葱花
做法：
莴笋切丝，其他的就和图片一样切好。
下油锅，小火煎肥肉。
放肉，大蒜，辣椒，爆炒。
再放莴笋丝，放盐。
放葱，装盘，香脆的莴笋出锅了，看的让人很有食欲呢。
胡萝卜土豆牛肉汤
胡萝卜土豆牛肉汤
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
500克牛肉
克盐
克糖
片姜
勺鸡精
勺料酒
干香菜
勺老抽
勺生抽
做法：
 牛肉均匀切成小块   然后准备一个小锅放入切好的肉  放水盖过牛肉  。放入生姜片4-6左右，放料酒 （2个瓶盖），一勺盐。     煮沸... （捞下泡沫 转小火再炖5分钟）..
捞起牛肉冲下水    放入电饭煲 
把土豆和胡萝卜切大块   一起放入电饭煲  重新放水   盖过食材 ...
放2瓶盖料酒   一瓶盖老抽   2瓶盖生抽  2勺盐  2勺鸡精   3勺糖   3-5片生姜    盖电饭煲  正常煮饭模式   煮好
煮好后   再调试一下个人喜欢的味道  盛盘   放一些香菜装饰...
土豆炖鸡肉(一定要多煮点饭，否则不够吃)
我非常爱吃的一道菜（姥姥做的味道）土豆入口即化，鸡肉嫩嫩的十分入味，汤汁拌饭简直绝啦！！
  有人评论说建议放料酒，这里我想补充说明一下哈:1.觉得不够入味或者有点腥我觉得（我个人根据大家的图片的猜测）要么就是焯水的时候时间短了，要么就是最后收汁的时候咸度不够（收汁的时候可以尝一下，这道菜可以偏咸）要么就是最后收的汤汁不够浓稠（一些图片我都没看出来收汁了）2.我之所以没放料酒是因为我姥姥做的就没放料酒，各位如果觉得放料酒好也可以放，毕竟每个人口味不同呢，我个人就喜欢不放料酒的，谢谢大家的建议与支持。
用料：
2个土豆
2只鸡腿肉
切段葱
5片姜
3瓣蒜
根据自己口味干辣椒段
3个大料
根据自己口味酱油
根据自己口味盐
一丢丢糖
收汁用（最好放一点）淀粉
做法：
鸡腿剁成小块（我是直接买的时候让他帮我剁好的），冷水入锅，加入葱段，姜片（2片），大料（1个），焯水。
水开了鸡肉差不多变色了，捞出来，沥干备用（要沥干啊，要不然下锅会蹦油的，很恐怖）
土豆洗干净，削皮，切成块（是滚刀切的，块不要太大啦）
准备好大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片。
锅热下油，油热放土豆块（小心蹦油，别让水进去），煎一会（我没有计算时间）大概两三分钟吧，盛出备用。
再次热锅下油，油热放入鸡块，翻炒至鸡块金黄色出现（一点点就行）放入大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片，糖（一点点就好，看我放的，放太多应该太甜没法吃了）继续翻炒均匀。
加入土豆块继续翻炒均匀
加入适量酱油上色，翻炒均匀。
加入刚刚没过鸡块/土豆的水（凉水就可以），再加入适量的盐，不盖盖子大火煮开，然后转小火炖。
收干汤汁ing~（收到比较粘稠，这步是灵魂）
我加了淀粉液，所以收的比较快，而且粘稠度刚刚好。我做收汤汁的菜都喜欢加一点淀粉液。
开动啦！！！！
豆苗蛋花汤
简单～～
用料：
2个鸡蛋
100克豆苗
1勺香油
适量盐
做法：
捣散2个鸡蛋备用
豌豆苗洗好备用
水煮开，加豆苗，加调料，待汤水沸后，再倒入鸡蛋
简单又好看的汤就出锅啦😌
橄榄油版玛格丽特饼干
共80小块
用料：
125克玉米淀粉
125克中筋面粉
50克糖粉
3个大的熟蛋黄
1·25克盐
100克贝蒂斯特级初榨橄榄油
适量白芝麻
72克纯牛奶
做法：
准备好材料，如上图。（白芝麻忘记上图了）

把蛋黄尽量制成粉末状

倒入橄榄油、糖粉和盐，用电动打蛋器打至颜色变浅状。
将蛋黄粉倒入上面一步骤中，搅拌均匀。
将中筋面粉和玉米淀粉的混合物过筛倒入上面的步骤中，用硅胶刮刀将其拌匀，然后揉成面团状。
用保鲜膜包裹好面团，放冰箱冷藏1小时。
将面团分成小块揉成小球状，粘上白芝麻。
用手指按压，然后将其放入预热好的烤箱中180度上下火烤30分钟左右，发现微黄时即可。
把饼干从烤箱中取出，自然放凉后即可食用。
酸辣柠檬鸡
原来一直觉得贵州菜就是酸辣口，而川菜是麻辣口。后来才发现这两个辣口中必不可少的还有糖，有点隐隐作甜的味道才是对的。
用料：
250g鸡肉
400g番茄
一根芹菜
一个柠檬
1指小茴香
3个小辣椒
5匙白醋
2匙朗姆酒
1匙甜辣酱
1匙白砂糖
盐
鸡精
葱姜蒜
做法：
各种原材料备好，洗干净
水中加姜片去腥，鸡肉放入水中煮熟，掰开肉全变白就差不多
番茄烫水，去皮，切小块；放入大碗中
芹菜、小茴香切块焯水
捞出沥干后放入大碗中
这个时候鸡差不多好了，备好冰水混合物， 将鸡肉捞出沥水后放入紧一下
鸡肉撕成小条，放入大碗中
柠檬取汁，磨一些柠檬皮进去、葱姜蒜切碎、小米辣椒切圈、白糖、甜辣酱、朗姆酒、白醋，混合均匀。可以尝尝看味道怎么样，调至自己喜欢的味道
把料汁浇入5中，拌匀后就可上桌啦。有时间的话放入冰箱的冷冻，冻出小冰渣的口感就更棒了
冻一会后番茄的汤水也会出来，好好喝~~~~
糖醋排骨
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味
用料：
400克排骨
4克酱油
 5克白糖
10克醋
适量料酒
适量盐
做法：
将排骨洗净剁成块儿，用开水焯一下。捞出加盐酱油腌入味。
炒锅放油烧热，下排骨炸至金黄捞出沥油。
炒锅留少许油烧热，下酱油，醋，白糖。料酒炒匀。下排骨炒上色，加入适量清水烧开用慢火。炖至汁浓既可。
松下面包机北海道吐司
用料：
240g高筋面粉
95克淡奶油
1只鸡蛋
60g牛奶
25g糖
2g盐
10g黄油
适量蔓越莓干
3-4g酵母
做法：
酵母放酵母盒，果干放投料盒，其他加进面包机里，选择软式面包，烤色淡，葡萄干有，按开始即可
烤好后晾凉装保鲜袋回湿
可爱暴击💥喵喵土豆泥培根纸杯面包
超级超级超级可爱！土豆泥咸咸香香的搭配面包好好吃😋

⭐️【份量】
猫纸杯面包 6个
———
🌈【食材】
内馅： 
土豆 100克
牛奶 10g
海盐 1g
黑胡椒
黄油 10g
培根 25g
芝士片 1片（约20g）
—
面团： 
高筋粉 200克
鲜酵母 6g 或 速溶干酵母 2克
细砂糖 16克
盐 2.5~3克
牛奶 70克
水 60克
无盐黄油 20克
———
🌈揉面：
海氏/EAT M6，3档1分钟+6档5分钟+黄油+3档2分钟+6档3分钟。
🍙海氏/EAT M6厨师机🍙2580，报【无敌兔】
———
🌈烘烤：
EAT TF610风炉， 155℃烤16分钟。
🍙EAT TF610风炉🍙4980，报【无敌兔】
✨平炉温度：180℃，中下层烤18分钟。
✨所有菜谱的温度时间均为参考，一定根据自己的烤箱和烘焙状态灵活调整！！！
用料：
看上面
做法：
土豆蒸 15分钟，加盐、黑胡椒、牛奶、黄油
用叉子或者捣泥器，压成泥
培根、芝士片切成 1cm大小，加入土豆泥中混匀
分成 6等分，备用
除黄油外的面团材料放入海氏 M6厨师机搅拌缸
3档1分钟+6档5分钟，揉到厚膜状态
加黄油，继续3档2分钟+6档3分钟
揉到能拉出韧性薄膜，破洞边缘基本光滑。
取出，拉伸表面至光滑，放入发酵盒，加盖，室温发酵（28℃最佳）。
到约2倍大，手指粘粉按压能留下手印的程度。
分割6等份。
拉伸表面成球形，加盖松弛10分钟。
分别拍扁，擀圆。
放上內馅
包起来，捏紧收口。
放进纸杯或者纸托，35℃左右，湿度75%~80%，发酵到2倍大。
EAT TF610 风炉155℃烤16分钟（平炉180度，中下层18分钟）。
时间到，取出放晾架上晾凉。
杏仁底部削尖
面包顶部剪小口，插入杏仁耳朵。
用色素笔或者竹炭粉加一点点水，画出脚和表情
再用红色素加水
画出红脸蛋
迎接可爱暴击吧！！！
切开也超级可爱
芝士土豆馅配面包超级香~
有问题可以留言，我看到都会尽量回复~或者加✌️babelove，进有爱的烘焙👗大家一起交流~
香浓诱惑的巴斯克芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕外形上虽然看似粗犷，呈现出深棕的颜色，但是奶酪制作之后细腻湿润，香浓柔软，简直让人爱不释手，这种看似朴实无华的蛋糕，往往是经典的象征，这就是西班牙十分传统的蛋糕之一。
用料：
350g奶酪芝士
2个全蛋
60g白砂糖
200g酸奶油
75g淡奶油
10g玉米淀粉
5g低筋粉
做法：
把奶酪芝士和酸奶油倒入锅中加热软化。
软化后倒入碗中。
使用蛋抽搅拌均匀，直至无颗粒状态。
加入全蛋。
搅拌至没有颗粒的均匀状态。
加入低筋粉和玉米淀粉。
过筛面糊。
200℃烤箱预热15分钟
转上火170℃，下火165℃ 烘烤25分钟。
成品
牛奶炖花胶
废话少说上菜！
用料：
2～4条花胶
250克纯牛奶
适量冰糖
适量姜
做法：
选花胶筒，肉厚色黄！自己吃大小都可以哒！
上锅隔水蒸10分钟左右即可，我居然忘记加几片姜片一起蒸了🤫
蒸好之后用无油无盐的盒放纯净水泡发！（我是用过滤好的直饮水泡的）实在没有的小伙伴也可以用自来水泡发
泡到深夜时的状态，中途也可以换一次水！
第二天早上的状态，然后可以拿出花胶清洗筒内外的沙，血！
我这次用了2只花胶筒，剩下的2只包好放冰箱，然后把花胶切成小段，放姜片，牛奶入炖盅隔水炖半个小时以上！（我个人喜欢不用炖太久我喜欢吃到有花胶的口感）朋友们也可以自己放红枣枸杞等！最后炖好了加入适量的糖搅拌均匀
满满的花胶软糯口感，最后我加入了王x饱的酸奶水果烤麦片非常好吃😋……不加也可以哒！
销魂肉炒海兔兔
女儿不好海鲜，一次外卖这道菜却颇受她欢迎，尝试一下呗，辣么简单😄
用料：
随意海兔子（青岛叫比管鱼）
随意猪肉（三角肌我的最爱，称其销魂肉）
随意韭菜
做法：
比管鱼洗干净剪开
三角肌片成片
韭菜切段
美乃滋（蛋黄酱）
没错，沙拉酱自己做，而且原料简单到让你怀疑，再去看看你买的那些沙拉酱，仔细数数配料里的食品添加剂，我就问，你还敢吃吗？🙃
用料：
2个小土鸡蛋
30克冰糖粉
1茶匙（5克左右）白醋或柠檬汁
250克色拉油
做法：
将鸡蛋，白醋或柠檬汁，冰糖粉放入主锅

我用了两个土鸡蛋，或者用可生食的鸡蛋一个
准备好250克无色无味的色拉油

小美设置1分30秒/速度4，同时将油缓慢的倒入主锅内，进行乳化。如果一次时间不够，可以再加1分30秒
结束后盛出，马上就可以吃了，吃不完的装罐冷藏，尽快食用完哦！

教你们一个消耗沙拉酱的方法，做肉松小贝😬
😊
酸辣白菜(莲花白)
用料：
适量白菜头
调料:花椒粒、干辣椒、蒜粒、盐、味精、剁辣椒、醋、香油
做法：
白菜头洗净斜刀切成片装盘备用。冷锅下油烧热后下花椒粒和干辣椒段和蒜粒爆香时。然后加入适量剁辣椒炒出酸香味，再下白菜片炒熟。
依次调入盐、味精、醋、适量香油。翻炒几下起锅装盘成菜就可以上桌了。
野菜飘香：清炒草头
用料：
200克菜头
适量盐
2-3瓣蒜
15克食用油
1克白糖（可不放）
做法：
菜头清洗干净，控水。
入沸水锅焯10秒捞出控水。这样就去除了草酸。焯水要很短时间，否则老了不好吃。
热油炒香蒜片。
倒入草头，加适量盐，一点点白糖提鲜。翻炒两下就出锅。
大火快炒，整个炒的过程不超过1分钟。
鲍汁扣鹅掌
在家也能做美味的鲍汁扣鹅掌
用料：
6只鲍鱼
6只鹅掌
几条海参
约500克鲍鱼汁
适量姜葱
做法：
鹅掌飞水
鲍鱼煮好煮透，这次用的20头南非鲍，鲍鱼一定要煮透，煮到中间溏心软糯
海参泡发好
大火爆香姜葱，放入鹅掌炒约1分钟放入开水放入鲍汁鲍鱼，鲍鱼汁已经在前面的菜谱里制作好，水浸过鹅掌，大火煮10分钟，小火煮至鹅掌软透，煮至生胶，基本煮30分钟可以了，期间可以适量加水，海参一般煮20分钟，不适合煮太长时间，海参的口感比较爽脆为好
鲍鱼适合用刀叉切开沾汁一起吃，软糯的鲍鱼确实是很好吃的
大学苦逼生活
用料：
白菜
做法：
看菜单做的
挺好的
葱煎蛋🍳
😂😂饿了就做🍓🍓很简单粗暴的，🌶️可以放辣椒也可以不放，按个人的口味🌶️（橙子酱『也就是小编🍋我啦』这次弄的不是辣的🌶️🌶️）
用料：
2个鸡蛋
倆挤油
半勺盐
八条葱
做法：
热锅🍳倒入打好的蛋液混葱🍒后关火🌝
翻炒，也要关火哦⚠
倒入碟或是碗中，可以装饰(ノ＞▽＜。)ノ都OK🍭🍭
🍓关注一下我的菜谱吧🍓
🍓thank🍓
炒面
最近基本天天吃 有时候一天两顿都吃这个
我就是这样好吃的东西能连续吃很多天
一定搬出来分享给大家
找到记忆中的味道了 
大家不妨一试 很简单
新手最好用不粘锅
不然会粘到让你怀疑人生...
用料：
面
1个鸡蛋
根据自己喜好放青菜绿豆芽火腿肠（双汇的爆炒肠）
食用油 盐 鸡精
生抽 老抽（调色可不用（
很关键，实在不喜欢可不加花椒油 辣椒油
做法：
水沸面煮个一分钟或1分半钟，凉水里捞到水清澈（建议大家提前把面煮好，让面干一点）捞出来放淘米篮里或者有漏洞的容器里控干水分
然后如图
冷锅入油，5成热打入一个鸡蛋，划散，喜欢吃大块的就划大块点（我喜欢碎一点的）
待鸡蛋成型加入爆炒肠翻炒几下加入绿豆芽

绿豆芽炒出汁加入青菜一点盐翻炒，不要一次把盐放足，到后面不好控制盐量，新手们注意这一点。
青菜炒软把面入锅，用筷子把面和菜翻均匀（因为面刚从容器拿出来可能会并在一起，但只要沾到油就分开了）翻均匀后放适量生抽 一点老抽，老抽可以不放，主要调色的。心思把面翻均匀——————
担心铲子把面翻烂可以用筷子翻拌，这样出来的面条会比较完整，也可以避免面菜分离不入味。
这时加一点花椒油 辣油 盐 鸡精翻炒个30秒左右就可以盛出来了，享用吧！
柿子鸡汤
用柿干熬煮鸡汤料理，不但更香甜，而且还能补气去斑。
用料：
柿干
黄芪
当归
枸杞
鸡肉
盐
做法：
鸡肉剁成块状，汆水去血末，备用。
将黄芪、当归放入烧开的水中，熬煮半个小时。
将鸡肉放入，熬煮十五分钟。
再放入枸杞煮滚，最后把柿干放进水中，熬煮五分钟，加入适量盐，出锅。
新手不失败的贝果早餐包
最近做的吃的都是全麦粉做的。
全麦到底好在哪儿呢？
-
✍🏻做功课 | 全麦面粉和普通面粉的区别。
全麦面粉是将小麦的最外壳的种皮去除以后直接碾磨加工成面粉，它的加工方式简单，里面几乎都是小麦，还有大量的糠、谷胚等，糠里面的纤维含量非常高，有助于人体对食物的消化。而普通面粉是将小麦的种皮、糠、谷胚去掉，只将胚乳遗留下来进行加工制作。所以，它的营养元素含量要比全麦面粉低一点。
-
✍🏻做功课 | 全麦面粉的营养价值
1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。
2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。
3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
-
✍🏻做功课 | 适宜人群
老年人：可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。
儿童：补充各种微量元素，健全消化系统。
肥胖人群：脂肪低，富含纤维素，促进消化。
育龄女性：在饮食中多摄取全麦食品，能使雌激素在血液循环中保持适宜水平，避免雌激素水平过高而引发诸多乳腺疾病。
-
👉🏻食材&注意👈🏻
全麦粉 260g | 麦芽糖 6g | 酵母粉3g |
糖 4g | 盐 4g | 水 140g
煮水部分：500g水加入10g糖，10g麦芽糖。
-
做法在图片中都有写。
总结起来其实不太难掌握也不繁琐。
和面-分面团-松弛面团-整形-发酵-煮-烤-吃
-
煮水的这道工序是贝果的特色。可以让面包表面预先糊化，增加面包表面光泽，让表面更有韧性，不开裂。
注意：
烤的时候多观察。就这么简单啦！
-
❣️长知识 | 贝果的文化
公元1960年初烘焙工业逐渐成熟，机器可取代大量人工，公会垄断也被打破，于是这个发迹于纽约的犹太圈饼开始传遍全美各地。之后，80年代由于健康饮食的观念已成未来主流，于是贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐，在纽约的街头更是处处可见，风行极致。到了今天贝果不再只是犹太人的常见早餐，而是一种没有种族之分的通俗早餐，也成全美各地许多人最喜爱的面食之一。到了公元 1920 年市面出了新产品“ Cream Cheese”，从此 Cream Cheese就和Bagel成了最佳搭配。
-
好啦，你学习到了吗？
用料：
13分钟烤箱160°
做法：
1
2
3
做好啦 第二天的早餐包
成品图
非常OK
还可以加芝麻
贝果三明治
加芝士
非常方便的早餐包，一次做好可以吃一周！