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［四寸方模］奥利奥淡奶油夹心+巧克力淋面蛋糕
喜欢吃奥利奥夹心，又喜欢吃巧克力脆皮，于是有了它（｡ò ∀ ó｡）

记录一下自制的整个过程，下次再做的时候补拍过程图。
用料：
💓4寸方模戚风蛋糕体
1个蛋黄1.蛋黄糊
17克牛奶
17克玉米油
8克细砂糖
22克低筋面粉
4克玉米淀粉
1个蛋白2.蛋白霜
10克细砂糖
💓奥利奥淡奶油夹心
170克淡奶油
10克细砂糖
30克奥利奥饼干碎
💓巧克力坚果淋面
30克巧克力
30克淡奶油
适量坚果
做法：
💓戚风体

1.准备好三个碗（两大一小），1个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离干净，分别放在小碗和大碗；

2.牛奶、玉米油、细砂糖放在大碗里，用手动打蛋器搅拌至糖融化；

3.低粉和玉米淀粉过筛至2中，用手动打蛋器以Z字形搅拌，以免起筋，搅拌至无干粉细腻状态；

4.在3中加入蛋黄，同样以Z字形搅拌均匀，至蛋黄糊流线形滴落状态，觉得干的话，可适当加些牛奶；

5.烤箱上下火145度预热5分钟；

6.蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡状态，即拉起小尖，此为蛋白霜；

7.将蛋白霜的1/3加入蛋黄糊（4）中，以J字翻拌手法搅均，再将这些糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，同样翻拌手法搅匀即可；

8.马上从10厘米高的位置倒入模具中，放入烤箱中层，上下火145度30分钟，观察到蛋糕到最高位置稍有回落即可；

9.把戚风分成三片。
💓奥利奥淡奶油夹心

1.淡奶油加细砂糖打至7分；

2.加入奥利奥打至9分，无法流动状态，可倒置不会滴落；

3.每一层涂上淡奶油夹心，再撒些奥利奥碎；

4.四边都抹上淡奶油；

5.冷冻30分钟左右。
💓巧克力坚果淋面

1.巧克力、淡奶油隔水50度左右融化，至流动状态，期间一直坐在温水中，使之保持流动状态，千万不要凝固了；

2.将蛋糕体从冰箱中拿出，进行淋面，先将部分淋面装入裱花袋，剪个小口，沿着四边挤出滴落状态；

3.剩余淋面加入2/3坚果碎拌匀，再淋至中间，平铺开。
用小饼干做点缀，再洒上剩余的坚果碎。
切开状态
老公的手😂
切开，全部吃掉！
脆皮烤鸭 海外版
今天整理相机的内存卡，发现了当然做烤鸭的照片，于是写了这个菜谱，和大家分享一下在大洋彼岸的美帝如何自己动手做脆皮烤鸭。美帝食材有限，作为留学生，我们要好好发挥我们的聪明才智，创造出带着浓浓乡情的美食！
用料：
一只鸭子
蜂蜜
生抽
料酒
葱
1,2个苹果
面粉
甜面酱
做法：
用适量的蜂蜜，生抽和料酒，搅拌均匀，调制成涂抹烤鸭表面的汤汁。这就是传说中的脆皮酱。
将鸭子洗干净后放在通风处晾干，然好将之前调好的酱汁均匀的涂抹在表面，继续晾干30分钟左右，再涂抹一遍。一共涂抹5次左右即可。
将苹果切成块，塞进鸭子的肚子里，然后鸭子就可以进烤箱烤了。375F，半小时左右翻一次身，涂抹一次酱汁，大概要烤2个小时。
烤鸭的时候，可以切切葱丝，烙几个小薄饼。
下面说一下如何烙小饼。面粉加水调成糊糊，将不粘锅烧热，用少许的油擦底，面糊下锅，迅速旋转一下锅，让面糊均匀摊开。下面定型后，将面饼翻面，两面都烙的有些发黄了即可出锅。
最后就是片鸭肉。网上有各种教学视频，我也是现学的，最关键的是刀子一定一定要锋利。
鸭肉沾甜面酱，再用小饼卷上葱，太好吃了！！！有种恍若回到北京的感觉。
火腿鸡蛋番茄三文治
简单的做法，买齐东西就可以做了
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
10勺沙拉酱（丘比芝麻酱）
3片生菜
3片吐司
2片火腿
1张紫菜片
1个番茄
做法：
买齐东西，可以根据自己口味加牛油果🥑
准备工作：1把鸡蛋放在锅里煮熟，煮熟捞出去壳，对切或者切片都可以，我没有采用煎的方式，这样容易点。2放油在平底锅里，下火腿，拿筷子夹下去（这样可以不粘在一起），煎好，夹上碟子。3洗生菜，洗番茄切片，黄瓜去皮切片。
第一块吐司（可飞边）涂上芝麻酱，放材料，再加第二片吐司，放生菜（去一点点梗）和其他材料，放最后一块吐司。（我在每块吐司上都涂了一点点芝麻酱）最后用保鲜膜包好，可以压一下，再对角切好，完成✅第一次做，还可以😊我做了几个，后来的加了紫菜。
珍珠银芽鸭架汤
用料：
豆腐
绿豆芽
烤鸭架
香葱
胡椒粉
盐
香油
葱姜末
做法：
将豆腐切成小块，放到开水中煮上一会儿（可以有效的去除豆腥味，让我们的汤口感更加滑润）
将煮好的豆腐从锅中用漏勺捞出，放到一边
将豆芽洗净备用
炒锅放油，油热后放入葱姜末炝锅，放入鸭架，稍稍煸炒一下
将开水放入炒好的鸭架中，（一定要用开水，这样烧出来的汤才会是奶白色，口感润滑）
放入刚才煮好的豆腐，用小火炖上十分钟的样子
掀开锅盖，放入洗好的豆芽
放入少许盐（盐量看自己口味而定，建议您别放太多，后果我就不说了！！）
盖上锅盖，继续焖五六分钟
焖好后加少许胡椒粉，味精，最后淋香油出锅即可
金黄蛋白土豆泥（宝宝版）
主要看气质🍨🍨🍨
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
30ml牛奶
适量盐
1个打蛋器
适量番茄酱
做法：
土豆洗净切丝!上锅蒸熟。
将蛋黄,牛奶，盐,加入土豆丝里，开始搅拌均匀很细腻即可
准备好的蛋白进行裱花
就这样子咯！
番茄酱点缀一下吧!宝宝可以吃了哦！
冬瓜鸭汤
冬瓜有清热消暑功效，跟鸭肉搭配煲汤，滋阴养肝，健脾利湿。
用料：
1500g鸭肉
600g冬瓜
适量生姜
适量蒜头
适量料酒
适量盐巴
适量鸡精
做法：
生姜切片，蒜头拍碎去皮。
冬瓜削皮，切成小块。
番鸭肉洗净切块，放入锅中加适量料酒姜片蒜焯水捞出，在用清水冲洗干净沥干水分备用。
冷锅热油，下姜片蒜头，中火炒香。
放入焯水好的鸭肉，加适量盐巴料酒翻炒煸香。
然后放入砂锅或炖锅，加适量的开水煮开，炖45分钟左右，放冬瓜，炖至冬瓜呈透明色，撇去表面的油，加适量盐巴鸡精调味，清爽不油腻的冬瓜鸭肉汤就做好啦～～最后在说一下，我家里喜欢吃有嚼劲的鸭肉，喜欢软烂口感的可以多炖一会哈！漏拍下锅炖煮的照片，下次煮的在补拍）😂
盐烤蘑菇
用的松下PT60，智能烤箱，无需用脑
用料：
9个新鲜蘑菇
3g玫瑰盐
做法：
蘑菇洗净去蒂
摆盘
在每个蘑菇凹处撒上一点点玫瑰盐
中火5分钟之后弱火10分钟即搞掂
天然蘑菇汁都被逼出来在蘑菇里，超级鲜甜
记得喝汤再吃整个蘑菇，回味无穷停不下来
卤鸭脚
我这个是超级懒人版，只用一包二姐卤料加水就OK了。
用料：
一包重庆二姐卤料
做法：
将2000克清水入锅。
将二姐卤料包倒入锅中。
煮沸后将洗净的鸭脚、鸡翅等放入锅中煮约二十分钟。
懒人免削皮孜然小土豆
去云南旅游买回来的小土豆，太小了懒得剥皮，直接蒸熟后放孜然和盐炒香，没想很好吃，皮可以一起吃了，不喜欢的话吐出来也很容易。当菜当零食都可以！
用料：
15个小土豆
1勺孜然粉
1勺盐
做法：
云南小土豆泡水5分钟，刷洗干净。
蒸15分钟，蒸熟。
炒锅加热后用小火，倒入土豆，干炒1—2分钟后，土豆皮微变色，放盐和孜然粉，炒匀。
用锅铲把土豆铲成两半或三瓣，炒匀就可以关火了。
葱拌羊肉
用料：
250克羊肉
半根葱白
1根香菜
适量味极鲜
多放勺醋
1勺耗油
几滴香油
适量胡椒面
适量盐
做法：
葱白斜切片，香菜切段。
羊肉切碎
将味极鲜，醋，盐，耗油，香油，胡椒面依次加入碗中，拌匀即可
绿豆百合汤
炎炎夏日最传统的居家养生、防暑必备之品，有清热解毒、安神润肺的功效～我这里是把传统调味的冰糖/白砂糖换成了味之素低卡代糖，据说可以减少90%的热量，非常适合控糖人士食用，呵呵！零卡代糖即保持了美味的口感，又健康无负担！我喜欢🤭
用料：
150克绿豆
2个鲜百合
1000克清水/纯净水
适量（多少按自己喜欢的甜度加哦）味之素低卡代糖
做法：
新鲜百合剥开 浸泡一会儿洗净备用，绿豆也冲洗干净备用。
用电饭锅或砂锅煮，放入全部食材，开启煮粥模式～砂锅是：大火煮开后，转小火慢慢焖煮30分钟左右即可（这里指新绿豆煮的时间，陈年绿豆再加时）。⚠️切记不要用铁锅煮绿豆汤，它会变黑起化学反应～⚠️
我这里是用砂锅焖煮的，25分钟后已经是非常酥烂了。
完成后加入味之素低卡代糖，多少按自己喜欢的甜度量加，趁热吃还是冰镇后吃就随便你啦！😄😄
香煎羊肋排
简单又好吃~
用料：
2根羊肋排
适量黑椒
适量孜然粉
半勺鸡粉
2勺蚝油
适量迷迭香
3勺油
做法：
羊肋排洗净，放蚝油、黑椒、孜然粉、鸡粉和迷迭香腌制1小时。
锅中倒入油，大火煎至表面金黄，翻面。
待两面煎至金黄后，转小火。心数30，每隔30下翻一次面，直到熟透。
（用筷子戳戳表面，如果是很结实的话就代表熟啦）
上碟，摆盘装饰٩(๑^o^๑)۶
炸土豆角
用料：
500克土豆
100克黄油
30克植物油
4克盐
2克胡椒粉
做法：
将土豆蒸至七八成熟，晾凉；2。 把土豆切成角放入六七成热的油中炸上色取出；3。 放黄油炒制，加入卡珍粉、盐、胡椒粉即可
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克，卡珍粉约30克
青酱
用料：
100g罗勒叶
40g帕玛森芝士
3瓣大蒜
40g松子
120g橄榄油
1/2小勺盐
适量柠檬汁
做法：
将所有材料丢进料理锅
20秒/速度8打成酱
分装，表面用适量橄榄油封口
做一点放冰箱 想吃的时候随时可以吃✌️
五香鱼块
用料：
500克草鱼
25克大葱
15克姜
100克花生油
50克白砂糖
50克醋
25克酱油
25克料酒
25克香油
5克盐
5克五香粉
10克味精
做法：
鱼去鳞，五脏、鳃、鳍洗净，由脊背下刀劈成两半；2。 葱剖开切成长段；3。 姜去皮切成片；4。 先用少许盐、酱油、料酒、葱、姜把鱼腌1小时；5。 烧沸花生油，把鱼炸熟捞出，炸时油要沸，火要旺，要少量勤炸，若油温底，炸鱼会粘在一起甚至散乱；6。 烧热锅注入香油，油沸时先用葱姜炝锅随即下汤，放入酱油、糖、料酒、鱼、醋、五香粉，在火上烧约15分钟，汁收尽即可；7。 食用时改刀盛盘，浇一点汁
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克
不会吧不会吧你还不会炒包心菜？
酱油放多了也依然挡不住它的美味😬
家里除了番茄炒蛋，包心菜是我炒的第二多的菜了
只要炒熟了，只要别太咸，就是一道绝对不出错的快手菜🤔
用料：
撕几片包心菜
3瓣蒜瓣
一丢丢姜丝
1勺生抽
1勺耗油
半勺料酒
半勺白糖
你知道下雪式撒法吗盐
做法：
不用手撕出来的包菜是没有灵魂的包菜，尽情撕吧😏
蒜瓣切片
再来一点姜切丝
热油，炒姜蒜，我还放了一点辣椒🌶哈哈，怕炒太辣了所以炒几下就连同姜蒜全捞出来了
再下包菜翻炒
我没要求的，炒熟它！
再把刚刚捞出来的姜蒜倒回去
加一勺生抽、一勺耗油、半勺料酒、半勺白糖
再瞎撒一丢盐，姿势要美，撒的要均匀，但是盐的量不能太多
喜欢很熟很熟的，所以又加了一丢水多烧了一会
可以了可以了出锅💯
酒酿小圆子煨糖醋带鱼
酒酿小圆子和糖醋带鱼的结合，有点甜有点咸。我的原创，很好吃，不信你试试！
用料：
1条带鱼
1大勺酒酿
20粒左右糯米小圆子
1把葱
3片姜
4勺黄酒
2勺六月鲜
4小勺糖
30克食用油
2勺醋
做法：
带鱼洗干净，切段。沥干，两面洒盐备用。
平底不沾锅里略多油，烧热，中火依次把带鱼码进去。一面1.5分钟后，翻面1分钟。
煎到这个程度，小心盛出。接着放下一批带鱼，煎好盛出。
煎带鱼的时候，糯米粉加点温水，捏成团，搓一盘小圆子。也可以买现成的小圆子。
锅里水烧开，放小圆子煮开略滚，浮起来盛出。
锅里留一半底油，放姜丝略煸，依次码入带鱼后，烹黄酒，六月鲜，糖。
用勺子把煮熟的小圆子舀到汁水里，加一点点水，中火加盖5分钟焖。
待汤水略收，舀一大勺酒酿，铺在带鱼上，并将边上的汁水用勺子淋在酒酿上。
小火加盖煨2分钟后，沿锅边淋两勺醋，洒一大把葱，关火。
盛出来的时候，先小心翼翼把带鱼依次码在盘子里，再把酒酿小圆子汁水淋在带鱼上。
啫通菜
缘起：在超市偶遇一把通菜，原来它只要1.5元。每逢餐厅点，都要38元，果断自己做起！
用料：
1把通菜
3-5瓣蒜头
0.5茶匙盐
1汤匙马拉盏
做法：
取一只大口砂锅，烧热油，爆香蒜，放入洗好的通菜，翻炒加盐，盖盖子，大火焖一分钟，熄火加马拉盏拌匀即可！
粉蒸排骨
网上看到的农家做法

已经试过，的确很好吃

备注自用
用料：
500克排骨
4勺玉米面
4片姜沫
1勺料酒
1勺半极味鲜（或生抽）
1小勺花椒面
1勺郫县豆瓣酱
1小勺盐
1点点糖糖
适量香油
做法：
500克排骨（1斤）
泡水2小时以上，将血水泡出，然后捞出沥干水分备用
准备4片姜片，先切丝，再切成姜末
将沥干水的排骨
依次加入：
姜末
料酒1勺
生抽1勺半（推荐味极鲜）
正常汤瓷勺的大小
再加入：
花椒面1小勺
盐1小勺
糖1小勺

ps：盐不用太多，因为生抽跟郫县豆瓣酱已经够味了
糖是用来提鲜的，也不用太多
再加入一大勺郫县豆瓣酱
玉米面
汤瓷勺4勺
我买的是这种细面的玉米面，吃起来口感好一些
把所有的调料抓匀，让调料与玉米面尽量的包裹每一块排骨
腌制30分钟以上，最好隔夜，比较入味
找一个小碗，碗底刷一层香油防止粘碗底
然后将排骨依次码在小碗里，尽量码的严实一些，这样扣在盘子里好看
蒸锅开大火烧开，上汽后，转中小火，将碗放进去蒸1小时-1个半小时，时间久一些可以让排骨更为熟烂

ps：建议碗上扣个盘子，这样蒸馏水不会进入碗里，影响口味与美观
蒸好后扣在盘中，大功告成
（懒得话直接用碗吃也是可以的）
最后可以撒点葱花点缀一下，就是这样啦！
脆皮松软经典小蛋糕（蛋糕机版）
这款蛋糕跟威风蛋糕不同，不会像威风蛋糕那样入口即化，而是实实在在的松软口感～～个人觉得有点像”古老”的蛋糕店出品的脆皮蛋糕。
       说它是脆皮蛋糕，因为它没有加水，只靠黄油和蛋液支撑整个结构。烤后的蛋糕，边角是脆的，内里是软的，很有饱腹感。
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
2~3克泡打粉
80克细砂糖
5克塔塔粉
10克玉米淀粉
50克黄油
2克盐
做法：
鸡蛋加入细砂糖
耐心打发成颜色较白的乳液状
隔热水融化黄油
过筛后的低筋面粉与盐、塔塔粉、玉米淀粉混合
加入融化的黄油，搅拌混合成小面团絮
面团絮加入鸡蛋乳液中，隔热水搅拌均匀至无颗粒状
选择小蛋糕烤盘，预热至绿灯熄灭
倒入蛋糕液至烤盘，约八成满
快速在表面撒入黑芝麻
盖上盖子等待5分钟，不够颜色可以再烤2~3分钟
香喷喷的小蛋糕终于可以出炉了
早上做了，可以带回公司当早餐，吃不完可以用保鲜盒装着放冰箱，要吃的时候放入微波炉 低火叮半分钟就可以了
香菇荸荠虾仁猪肉包
无比暄软味好美的包子，记录一下。
用料：
【面团】
3克酵母
3克糖
2-3克泡打粉
80克/15克牛奶/奶粉
20克水
200克中筋面粉
【馅料】
半斤猪肉馅
适量鲜香菇切小丁
适量荸荠切小丁
适量虾仁
适量生抽和美极鲜
适量糖、盐、姜汁
适量蚝油、芝麻油、花椒油
适量豆酱
适量五香粉、白胡椒粉
适量生粉、味精
适量全蛋液
适量(葱姜水)
做法：
肉馅加盐搅拌均匀，再加葱姜水或者姜汁搅拌，然后放生抽、美极鲜、蚝油、糖、少许香油、1个全蛋液朝一个方向搅打至粘稠备用。
肉馅加切好的香菇、荸荠丁和用盐、白胡椒粉腌过的虾仁，用盐、豆酱、五香粉、白胡椒粉、花椒油、香油、味精、生粉一起调味。
把肉馅料和菜馅料混合。
筛面、和面、面团第一次发酵；等分面团、擀皮、包上馅儿料，入蒸锅第二次发酵；开火蒸制20分钟关火，3分钟后打开盖子取出包子。
包子超暄软，好吃停不下来啊。
青椒牛肉丝
用料：
2个青椒
150克牛肉丝
做法：
腌牛肉：酱油、料酒、味精/鸡精、淀粉、糖、油
青椒洗净切条
先放入牛肉条炒，再加入青椒炒炒炒～如果前面腌制的时间很久就不用放盐了，如果就一会就加少许盐
蜂蜜牛奶小餐包
此配方的量适合28✖️28小金盘，刚好一盘。
用料：
400克高筋面粉
20克奶粉
60克糖
4克酵母
1个（65克左右）鸡蛋
210克牛奶
4克盐
30克黄油
适量蜂蜜
做法：
面团打至出手膜放温暖处发酵到2倍大
平分成25份，小金盘刚好一盘，整形进行第二次发酵，约40分钟；
180度烤约20左右，出炉晾凉刷上蜂蜜。
芒果毛巾卷
我又以一个初一的学生的身份向大家说了哈～我这是第二次写菜谱，也是自己的一个小想法😜
———————I am分割线1————————
这一次依然希望有人能够看到我的方子，然后留下你们宝贵的作品，评价和建议啊😘
———————I am分割线2————————
希望大家原谅我没有拍图😳我会尽量细致地给大家写好方子啦～图源自度娘，材料以及部分步骤参考我最喜欢的Tinrry漂酿小姐姐～💝
用料：
饼皮
3个（约135克）鸡蛋
10g无盐黄油
250g牛奶
50g低筋面粉
25g（或细砂糖20g）糖粉
30g玉米淀粉
馅料
20g糖粉
400g动物性淡奶油
适量芒果
做法：
隔水融化无盐黄油。
将牛奶与所有粉类（饼皮方子中的）混合均匀，不用在意颗粒。
把鸡蛋打散打均匀，把刚才的牛奶面糊倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌。
这时把一部分混合好的面糊倒入融化的黄油中搅拌均匀，再倒回原来的面糊里搅拌均匀。
将面糊过筛两次后确定没有大气泡就可以开始煎饼皮了。
中小火预热平底锅，转小火倒入一勺面糊并迅速转动锅让面糊分布均匀，然后用面糊来填补饼皮的漏洞。
大约2分钟左右取出煎好的面皮放在油纸上，以此类推煎完所有饼皮。
把所有饼皮放在一起用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟。
冷藏后取出饼皮一张一张的撕开放好，取出5张饼皮像图一样（原谅我的粗糙）。
把淡奶油用电动打蛋器打至七成发，加入芒果泥或者小颗果粒搅拌均匀并继续打发至提起打蛋器蛋笼上挂有挺立的尖勾。
把芒果奶油抹在摆好的5张饼皮上（粉色湿巾的位置）。
将饼皮圆弧的边折回奶油上（像上图的纸一样）。
然后从饼皮的一端开始卷毛巾卷直到卷完，然后把卷好的毛巾卷放入冰箱冷藏2小时使奶油固定。
从冰箱取出冷藏好的毛巾卷表面可以筛任何你喜欢的粉类，也可以用奶油，水果等来装点，完成后就可以开始享用啦。
鲜虾烧卖
快捷版的鲜虾烧卖，不用包制适合上班族和像我这样的手残党。
食谱出处：厨友公仔思乐冰


食谱使用机器（💖促销活动中...）
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用料：
48个虾仁
100g玉米或清豆
48片饺子皮
小半勺盐
小半勺糖
3勺酱油
3勺玉米淀粉
做法：
半肥瘦猪肉洗干净用盐腌5分钟，再冲洗干净切成块放入料理机里。
汉美驰料理机速度快、易清洗、绞的肉馅又细腻，点动切碎功能可以自由控制粗切或细切，密封的搅拌杯有效防止食物溢出，非常实用又方便！
肉馅不到半分钟就这样迅速切拌好了，超棒。肉馅再用盐、糖、酱油、玉米淀粉调味搅拌均匀
好啦，模具、饺子皮、肉馅准备就绪
模具抹上油
放上饺子皮
放上肉馅
在肉馅上放入鲜虾仁和豆（玉米粒或青豆）
入烤箱蒸汽功能100度25分钟
方便快捷鲜虾烧卖就完成啦
来个近距离，有没有俾吸引到
可以开餐啦
夏日靓汤高压锅版                      山药玉米炖排骨
炎炎夏日 食欲不振 吃啥也不香 不如来碗汤😋 空调屋里来一碗 不油不腻 清甜可口 此配方非常适用懒人😁因为真的太简单了！快点一起来煲汤吧！
用料：
一根水果玉米
一根铁棍山药
一根胡萝卜
500克排骨
适量料酒
适量盐
一块姜
一把小葱
三五颗枸杞
少许花椒
两粒冰糖
做法：
排骨洗干净 凉水下锅 锅里放姜片 料酒 花椒粒 焯水
胡萝卜 山药去皮 玉米洗干净 分别切小段 姜拍散 小葱洗干净挽成葱结
焯好水的排骨放入高压锅里 加入两粒冰糖 三五粒枸杞 葱结 姜片 几粒花椒 还有切好的配菜
锅里添水至跟食材齐平的位置 盖上盖子 选择煲汤键 上汽后大概四十分钟就好啦
开始煲汤啦！现在有差不多一个小时的时间 你爱干嘛干嘛去吧
叮！汤煲好了 开锅以后把葱结捞出来丢掉 出锅前记得放盐放盐放盐！少量多次 尝一尝味道 汤不要搞太咸 咸了不好喝
今天老公不在家 我自己先弄一碗吃吃 平常我家这汤都直接连锅上桌的 太好喝啦！
珍珠丸子
我家娃不爱吃肉，于是每天都在琢磨如何换着法的做肉做虾。🤣鉴于主要是给娃娃吃，而且考虑健康因素，我们家一向也不喜欢加太多东西，我发的这个菜单里对肉的调味没有用很多调料，大家如可以结合自己的口味往肉里加一些其他调料的东西。另外，就是本来没想着发图，后来做好了一看还有时间才发的，还因为今天上午又要帮做包子，时间很紧，所以前面图都没拍。🤧😂
用料：
350克糯米
750克猪肉馅
两根（根据分配的肉馅适量加入）高笋
适量（根据分配的肉适量加入）玉米
适量盐
1克胡椒
少量糖
少量葱花
少量香油
两个鸡蛋清
做法：
提前把糯米泡上，至少要泡两个小时。我泡了一天一夜。天热记得放冰箱，别泡坏了。用之前提前拿出来沥干水分。保证糯米不变质的前提下，泡的时间越长越好，做出来糯米越晶莹剔透，越软糯。做出来糯米生的那是糯米没泡好、没吸够水造成的。
肉馅倒入盆里，加入蛋清。盆不能太宽也不能太窄。太宽打的时候由于面积大费劲，太窄手施展不开。
把肉馅放在一个盆里，用手往一个方向搅打、捶、捏……总之，想尽办法蹂躏它吧，直到感觉肉馅黏黏的、绵绵的，这就是要起胶了。
根据个人口味，加入适量盐和胡椒。后面还要加入其他配菜，所以盐多加了一点也没事，但是注意不要过分加多。喜欢其他调料的自己酌情加吧。我给娃吃，所以没加了。然后接着再搅打一会，继续起胶。这是为了增加肉的口感，让肉筋道。
加入香油，拌匀，绞打两圈。
高笋洗净切丁，切得如黄豆大小即可。玉米洗净。
往肉馅里加入高笋丁或者玉米拌匀（我是到这里把肉馅分成了两份，有一份另外加了玉米）。也可以自己加其他配菜，胡萝卜什么的都行。
用虎口位置挤出丸子，搓圆，尽量大小一致，蒸的时候生熟度一样好蒸。然后搓好一个就放在沥干水的糯米里滚几下，让丸子外面裹满糯米。搓好的丸子放在蒸笼上。不要太大，太大不易熟，吃起来也容易腻。
全部沾上糯米以后，冷水起锅开始蒸。上汽之后大火再蒸15分钟左右。做的大的稍微延长时间。
起锅以后热乎乎的，软糯鲜香，第一层玉米的转瞬都被家人吃完了。😄
棉花糖芒果嫩布丁
简单製作滑嫩棉花糖芒果布丁,不需要烤或蒸,加入棉花糖甜度刚刚好,不需另外加糖且口感咕溜哦！

做法来自：http://www.zuofanwang.com/zuofa/164348.html
用料：
芒果
棉花糖
牛奶
洋菜粉
做法：
食材準备好,芒果与棉花糖切小块
芒果压成泥,不用很碎吃起来才有口感哦！
不开火…冰鲜奶倒入锅中,加入1/4茶匙洋菜粉拌匀,开小火…芒果泥与棉花糖放入
稍微煮一下不需煮沸,棉花糖还没完全融化即可关火,把棉花糖用餘温拌融化
容器可放些芒果丁(食材外),倒入耐热容器冷却后冰入冰箱即完成~
生炒糯米饭
纯粹笔记，不喜勿喷。
用料：
4量杯糯米
4朵香菇
半碗虾米
3根小葱
2条腊肠
3个鸡蛋
半碗花生
2.5勺海天酱油
3克（不喜甜可不用）糖
1块（没有可以不用）腊肉
做法：
腊肠（腊肉）切丁，香菇提前一晚泡好切丁，糯米提前一晚泡好，蛋煎好切丁，花生煎好备用，虾米泡好（虾米水不要倒掉留下有用）。
下油将腊肠（腊肉）下锅翻炒，出油后将香菇下锅一并炒。
差不多后，将糯米下锅翻炒。
炒至糯米变成透明色，加入虾米继续翻炒。
下小量虾米水（泡虾米的水），大概4～5勺。铺平糯米盖上盖中小火焗一分钟左右，开盖继续翻炒（火一直保持中小火就行），炒到水干后再下虾米水重复上面的步骤，大概3～4次。糯米会逐渐上色，饱满，最后糯米会越来越粘。
糯米饭熟后，将酱油和糖混合小量虾米水加进糯米饭里继续翻炒至颜色均匀。
最后加入鸡蛋，葱花和花生翻炒均匀就完成了。
生炒糯米饭是很要手力的一道菜。难怪老婆一直不愿意做。
台湾卤蛋
用料：
八角 花椒 麻椒 草果1只 豆蔻4只 姜片 冰糖 老抽 盐 适量。
做法：
蛋轻煮熟，剥皮，放入调料，慢火20分钟，浸24小时。
南瓜发糕
没看好，差点把锅烧了。
用料：
30克糖
3克酵母
160克南瓜泥
200克面粉
0.，3克小苏打
做法：
所有材料放一起拌匀。
用保鲜膜盖住发酵半个小时。
发酵之后比原来的大一半。就烧开水放到锅里蒸。蒸20分钟就熟了。过五分钟之后再去开盖。完成大吉。
松松软软的发糕就成了。早饭很好吃的。
小美的海鲜冬瓜汤
吕姐的美食
用料：
400克冬瓜
80克干贝或虾皮
1小把粉条或粉条
5克葱花
5克生抽
4克盐
3克香油
2根香菜
10克食用油
做法：
小美版冬瓜汤：主锅加油和葱花设3分钟/120/速度1度爆香.
爆香完把冬瓜和扇贝放进去，加水设定15分钟/100度(要是放蒸锅就调到V)/反转小勺，水开了把粉条或粉丝放进去，在煮1分钟左右，放香菜和香油出锅享用

冬瓜：清热解暑降压减脂
香脆可口芝麻糖
无油无水芝麻糖，香脆可口，大人孩子都爱吃
用料：
250克熟芝麻
250克白糖
做法：
备齐材料，我还准备了黑芝麻和花生米，做法一样
先将白糖倒入无油无水的锅中，小火慢慢熬
不停用锅铲翻拌
熬到糖完全融化，大概20分钟左右，关火
将熟芝麻倒入糖汁中，拌匀
拿到菜板上整形，趁热用擀面杖擀平，切块
切块形状大小按自己喜好就可以，成品酥脆可口
黑芝麻花生的也是一样，糖熬好后我多加了一点柠檬汁，味道也是棒棒哒
免炸版糖醋小排
生活还得继续，菜还得继续做！
家里的两个男士每饭必无肉不欢，尤其喜欢吃排骨。而糖醋排骨又是其中的最爱。传统的做法是先炸再做调制。但炸制品常吃毕竟于健康不利，于是，就想到了用煎制代替油炸的办法。效果是：没啥区别！—他俩说的！
自从有了改良版的糖醋排骨后，就再没做过炸制的糖醋排骨。虽然偶尔还会抵不住儿子的要求，做点油炸菜，也仅限让他解解“馋”！
用料：
三根排骨
姜葱
4粒蒜
两咖啡勺料酒
适量胡椒粉
一汤勺生抽
一咖啡勺白糖
两汤勺冰糖
适量盐
一汤勺食用油
做法：
排骨洗净，砍寸段，用加了生姜和料酒（一咖啡勺）的开水焯过
排骨中加料酒、姜片、葱段、胡椒粉、生抽、白糖、盐、食用油，拌匀腌制40分钟以上
起热锅，加少量食用油（我用的是双立人锅，也可用平底锅—即不沾锅），七成热时将腌好的排骨逐个排放在锅里，煎成金黄色时翻面，继续煎制到金黄色即可盛出
锅内加入冰糖，调中小火，熬制糖色，待糖变成金红色时，下入排骨翻炒均匀，待糖都挂满排骨时，加入姜葱、蒜粒，翻炒半分钟，加入开水，调入盐，开锅后盖盖焖一小回儿，收汁即可
杏仁露蛋挞(全蛋无奶油)
蛋挞本来热量就不低，一般我就不太爱加奶油，用全蛋是为了不浪费蛋清。

但不加奶油用全蛋的蛋挞多半奶味不浓厚，蛋腥味也大。

后来发现用杏仁露代替牛奶，会大大减少蛋腥味且别有一番风味，所以不藏私地分享给大家。
用料：
100克杏仁露
1只鸡蛋
15克砂糖
5只蛋挞皮
做法：
超市买的蛋挞皮，提前10分钟解冻，巧克力没有可以不加，原味的我已经做了很多次了，所以这次加了一点巧克力。
将鸡蛋、杏仁露、砂糖搅拌打散，然后过筛，最好过筛2-3遍。
如果是砂糖，最好将杏仁露加到温热将糖融化，否则过筛就会有很多没有化掉的糖粒。
我用的杏仁露是含糖的那种，如果你买的杏仁露是无糖的，需要适当增加糖的用量。
烤箱预热，上下火160度40分钟，着急的话180度20分钟也可，温度时间自行调节。
蛋挞进烤箱后注意观察上色。
鲜虾干贝砂锅粥
滋补的汤粥类
除了汤，最爱的就是砂锅粥了～
不知道做什么饭的时候
煮一锅砂锅粥～
菜也不用炒了
香香浓浓的，
吃了一碗还想再吃一碗噢～
用料：
500g鲜虾
20g干贝
1杯大米
2根香菜
适量姜丝
适量花生油
适量盐
适量胡椒粉
1个皮蛋
2根香葱
做法：
将皮蛋捏碎，与米粒揉搓均匀，腌制一会儿
姜切丝，香葱和香菜切末
虾去头，开背去虾线后用盐和料酒腌制
虾头留着备用
泡发干贝
将腌制好的米，加入清水用小火开始煮
米和水的比例大概1:15
炒锅里倒入花生油，加入虾头，炸出虾油
油的颜色变红即可
煮粥的水开后，将干贝连同泡干贝的水一起倒进去
米粒熬开花后，加入虾油，加多少随意看个人喜好
剩下的虾油炒菜也很好吃哒～尤其是炒蔬菜～
粥煮的差不多粘稠了，放入虾，煮5分钟关火
加盐、胡椒粉、葱花、香菜末，搅拌均匀即可出锅，开吃～
黏稠绵密的粥上飘着红红的虾油，简直太鲜美啦～
麦吉生酮-烤五花肉（无酱料）
终于走上了低碳减肥的道路，感觉挺适合我的，在下厨房看了很多食谱后，把改良后最有幸福感的食谱晒给大家，不使用复合调料。
用料：
50克五花肉
5克盐
1勺辣椒粉
2克胡椒粉
做法：
一，用陶瓷刀片五花肉，厚片放不粘平底锅中间，薄片放锅的边缘，开中火加热，出油后如图用筷子翻面，我喜欢用筷子做早餐。
二，反复翻肉，出油多了打个煎蛋，我筷子指着的是好了的，可以装盘，没好的继续换小火煎。
三，慢慢煎，慢慢夹出烤好的肉，多的油继续煎蛋，还可以炒点青菜。
出锅啦，对于麦吉来说少了点，多的油其实还可以煎块牛排，今天就算了。
煎蛋加点盐和胡椒粉，更有幸福感。当然我亲亲老公不可能吃那么少，这才是他吃的完整版，带奶盐苏打饼干几块，还有纯牛奶和香蕉。
速食板面
用料：
一小把挂面 
做法：
电饭煲水煮开
下面
碗里放买来的板面料然后把煮好的面放碗里 锅里开水淋下
土豆烧肉
用料：
土豆
猪肉
做法：
猪肉切小块放锅里加水，烧开，去一下血水
锅里倒油，放冰糖，炒至焦糖色
倒入猪肉翻炒至微焦色
加料酒、生抽、老抽、蚝油，再加水，然后整锅倒入砂锅内，启动红烧键
煮十几分钟后，再倒入切好的土豆块
快好之前尝下味道，觉得淡再加点盐和鸡精即可
出锅咯～
丝瓜烩豆腐
买豆腐多了没吃完还剩下一点，刚好冰箱里有丝瓜，就做了这个菜，口感嫩滑，热量低，不错的一道菜！
用料：
250克豆腐
两条丝瓜
五六瓣蒜
姜
油
盐
干辣椒
鸡精
生粉
做法：
丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切成小块，姜切丝，蒜切蓉，干辣椒切段。
锅里加热倒油（倒入比平时炒菜多点），等油热放入姜丝，蒜蓉，八角，干辣椒段，花椒爆香，然后放入丝瓜块，翻炒。
等丝瓜颜色变更深色，放入豆腐块，然后加盐调味，加热个两分钟，放南德调味料，鸡精进行调味。
一点点生粉加少许水稀释倒入锅里，翻均匀，即可出锅。
【三个小时十八道菜】之茄丁拌面
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
茄子
小油菜
盐
生抽
做法：
茄子去皮切丁，小油菜洗净备用；
锅中放油，油热后倒入茄子翻炒，待茄子炒熟后加盐、生抽和水，水烧开后关火备用；
将茄丁浇煮好的面上，搭配过水的小油菜，即可食用。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
茄汁牛肉焗通心粉
很适合上班族，前一天晚上弄好，第二天早上撒上奶酪，烤箱8分钟就好
美美的吃上一个阳光能量早餐
用料：
150g牛肉馅
150g通心粉
80g马苏里拉奶酪
100g紫甘蓝
50g洋葱
150ml牛奶
适量油
适量盐
适量清水
适量白胡椒粉
适量九层塔
适量披萨草
适量番茄沙司
适量白糖
做法：
紫甘蓝洗净切碎
洋葱切碎
奶酪切碎
锅里坐水，煮通心粉
加入少量油和盐，防止通粉粘连
通粉煮到8分熟，捞起沥水备用
锅里热油
爆香洋葱碎
加入牛肉馅滑炒
加入紫甘蓝拌炒
依次加入调料拌炒
加入牛奶小火煮沸
将奶酪，肉酱和通粉从上而下铺好
烤箱预热190度，中层，上下火8分钟即可
腊味萝卜糕
萝糕糕要做的好，真的要下翻功夫的，当初我做萝卜糕不是太稀就是太干，根本无法控制好，直到后来认识了一家五星级的点师才从他那里学到技巧，现在做起来就不会出现太稀的现象。
用料：
2000克萝卜
500克粘米粉
适量腊肠
适量腊肉
适量虾米
做法：
将萝刨成丝
腊肠、腊肉切成粒，虾米洗干净。
将刨好丝的萝卜放锅中有小火煮至出水。
将煮出来的萝卜水冷至温暖，用萝卜水把粘米粉开成浆。
腊肠、腊肉、虾米爆炒香
再次将锅中的萝卜丝煮热，加入爆香的腊味，再加入胡椒粉、盐、鸡精调好味。
趁热将萝卜丝倒入粘米粉浆中拌匀。
倒入涂了油的蒸盘里铺平。
放入热水锅中，大火蒸45分钟后，取出。
冷却后放冰箱冷藏几小时后再切成块。
自制泡菜~藠头
早餐喜欢喝粥，做为地道的湖南人来说，喝粥怎么会少的了坛子咸菜呢？可坛子咸菜吃多了对健康有害无益，于是就学着做泡菜，快速方便，一次不要做的太多，吃完又做，即新鲜又开胃，，今天分享一款我们家乡的特色坛子泡菜~口老（藠头），哇塞！昨晚做的，今早试吃，我家先生特赞！👍😄
用料：
500克藠（jiao）头
65克9度白醋
300克水
25克左右盐
30克左右糖
1公斤容积1个玻璃瓶
做法：
准备500克藠头，剪去头尾，摘洗干净，晒1~2天，目的是晒干水分，没有太阳就用凉开水洗一洗，用干毛巾擦干；
准备一个干净无水并消过毒的玻璃罐，约可容纳1干克以上的体积，把晒好的藠头倒入玻璃罐内备用；
9度白醋适量，水适量，白糖（或冰糖）适量，盐适量，全部倒入一个盆内，开火烧开后，趁热倒入事先装好藠头的玻璃罐内，盖上保鲜膜和盖子密封，待凉后，放入冰箱冷藏，24小时以后就可以享用了。（用这种方法，也可以泡制白萝卜，黄瓜，豆角，白菜，包心菜等其它菜类，喜欢吃辣椒的，也可以附带放小米椒，生姜，大蒜）
自制酸萝卜；
自制萝卜，黄瓜；
自制藠头，酸,甜,脆，超好吃滴👍😂
红枣糕
心心念已久的红枣糕，连着几天都在做，现鼓捣出我自己做的最佳配方，记录一下。以供再做时参考。
🔼全蛋法，省时省力。
🔼红枣用料理机搅拌〔也可以直接用红枣碎 不用搅拌〕无需蒸，做出来喧软可口。
🔼全蛋法和分蛋比起来，蛋液不容易打发。 但，只要耐着性子打发至十分钟以上，仔细观察蛋液的浓稠度，越到后面越厚重，有点儿阻力的感觉就成功了。低速高速再低速慢慢打发至最佳状态。
🔼  简单好吃易操作，我们家最常做的蛋糕之一。
🔼深烤盘一个:尺寸33.5×23.2×4.2（内尺寸）
……………………

🔼之前做的 是把烤盘刷油，那个难洗啊，不说了，还是乖乖铺油纸😉
用料：
160克红枣碎〔去核净重〕
8个鸡蛋
60克玉米油
90克红糖
135克牛奶
8克无铝泡打粉
4克食盐
180克低筋粉
少许白芝麻
做法：
所有食材备齐 称好
红枣洗净擦干水份切开去核
用搅拌机打碎（没有搅拌机这一步可省略）切碎点儿口感无差别
红枣碎里加入牛奶 玉米油 泡打粉 盐 搅拌均匀放一边备用
自己的经验:这一步放泡打粉能把红枣变蓬松  提前拌好有助发酵 红枣吸足了牛奶 油  体积变大蓬松后 最后拌入打发好的蛋液里面就不会消泡 尝试好多遍得出的心得

无水无油的容器里放入 全蛋液  红糖
先低速打化红糖 可隔热水打发
中高速打发至浓稠绵密
打发至
提起打蛋器划⭕圈 纹路不易消失

分次筛入低筋粉 每一次翻拌 或切拌至无干粉再筛下一层
翻拌至无干粉时放入搅拌好的红枣泥
翻拌均匀
多翻拌一会儿，均匀些，而且，只要打发好了，就不会消泡。
烤盘铺油纸
这时候烤箱可以开始预热〔整个过程50分钟 把烤箱温度设置好 时间调至55分钟 到50分钟时暂停 放入烤盘〕
提高一点倒入红枣糊 轻震几下排出大起泡
撒一层白芝麻（熟的）
中层上下火140度°烤50分钟 时间到了可以拿牙签扎一下拔出来干干净净的 就很成功 凉了不塌不缩 中间也不会湿塌塌的
香喷喷的 看得见！
出炉 提起油纸放晾网上
切块分享
晒图
来一块
彩椒玉木耳炒火腿片
玉木耳是高营养价值的菇类，Q弹润滑 晶莹剔透，这是我们自己家厂里生产的，大家多多支持下
用料：
2个青椒
各1个彩椒
若干朵玉木耳
一根火腿
适量油
1勺酱油
半勺鸡精
适量葱姜蒜
适量盐
适量糖
做法：
准备食材。大火腿一根（我在超市买的双汇的，很多地方有卖），红辣椒1个，黄辣椒半个，青辣椒可以2个，因为本人喜欢吃青椒，玉木耳适量！
火腿切片备用。我只用了半根火腿。
彩椒分别切条状，玉木耳洗适量干净备用。
玉木耳，无筋肉厚，晶莹剔透，Q弹润滑有嚼劲！
备好葱姜蒜适量，调料适量。
放锅里先放油、葱姜蒜爆香，再加入火腿片，倒入彩椒爆炒1分钟，加入酱油、盐、糖适量，放入玉木耳再爆炒一分钟，出锅啦！记得玉木耳不能炒太久哦！
木耳届中的“白富美”，你吃过吗？
满满的胶原蛋白和膳食纤维看得见！
50度清洗【GOURMETmaxx】
在日本近几年流行起一种保持蔬菜鲜度的方法：这就是50度洗菜法。首先发现这个方法的是平山一政先生。他就是大名鼎鼎的低温蒸汽锅发明者。
具体介绍：http://mp.weixin.qq.com/s/BvhVrIVdcyHy-XwjTUzEQQ
用料：
肉类
蔬菜类
做法：
安装搅拌刀，鸡肉放入网篮，不要放太多，加入没过肉的水。盖上密封盖，设置5分钟，50度，速度4档，
50度水流清洗中
清洗完成状态，洗出来很多的脏东西泡沫，
拿出来冲洗干净
如果没有网篮的话，清洗肉类步骤是：
安装搅拌勾，放入肉和没过肉的水（可以多一些水），设置4分钟、50度、L档启动。注意是搅拌勾 L档
可进行下一步食谱制作了
美味的大盘鸡
洗干净的排骨
洗葡萄
煮鸡蛋蒸米饭等
透明钵仔糕（提子+椰果）
身为在广州长大的“小孩”，看着钵仔糕一点点在身边消失，越来越不好买，于是嘴馋就兴起了自己做钵仔糕之旅！
用料：
克糖
克木薯粉
克清水
做法：
♥我的做法很简单，只有三种材料，水，木薯淀粉，糖，再根据口味需要加提子（葡萄干）和椰果！
♥我的经验是水和粉的比例1：1，因为没有称，就用吃饭的碗来粗略估计，这个方子能做出4个钵仔糕左右。
1⃣先在碗中倒入半碗木薯粉，再加水淹没至碗的一半，搅拌搅拌~

2⃣然后取半碗调好的水（加糖或者加口味粉，我是加提子和椰果）加热至沸腾倒入搅拌好的木薯粉浆~注意边倒边搅拌，不然很快会凝固。

3⃣把最终搅拌完的木薯粉浆分倒在小钵仔糕碗里~同时锅里的水大火加热至沸腾，再把装好的钵仔糕碗一个个放进去，蒸12分钟左右，出锅！

4⃣看见透明状就是成功啦~放进冰箱等凉了口味更佳！
淘宝看到的~希望对大家有帮助
韭菜猪肉馅饺子
最简单方便的饺子，可以周末一次多包一些在冰箱里冷冻起来，想吃的时候煮一下，卫生又美味！
用料：
500g猪肉
500g韭菜
适量姜
适量葱
炒菜的量食用油
适量生抽
一小勺芝麻油
适量盐
少量味精
75个饺子皮
做法：
将一斤猪肉切成小方块，姜切块，葱切成小段，一起放入绞肉机里绞成肉馅。


将肉馅放入大碗中，加入食用油，生抽，芝麻油，盐和味精，沿着一个方向将肉馅搅拌均匀。
将韭菜洗净，放置片刻沥干水分，然后切成碎沫，与肉馅搅拌均匀。可以尝一下咸味，决定是否还要加盐。
开始包饺子，皮我是用的买来的饺子皮，省了很大工程。包好后多出来的放冰箱冷冻，剩下的煮熟开吃！
香菇青菜包
以前吃包子都是在楼下买，香菇青菜包一块钱很小的一个，过年期间学了发面做包子馒头，这次给孩子做点香菇青菜包。
用料：
10颗青菜
250克水
5克酵母
5-10克食用油
5克盐
5克白糖
250克面粉
5朵香菇
5克小苏打
做法：
1中筋面粉，小苏打，白糖，色拉油，盐放入容器里，安琪酵母五克用40度以下温水化开，静止两三分钟。
面粉里倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌，直到全部变成絮状。
揉面，直到变成光滑的面团
面团要不沾手，不粘锅，我用电饭煲内胆揉面的，很好用。
盖上保鲜膜和锅盖开始发酵
面团发到1.5倍到2倍大，手指按下不回弹
面团拉开是蜂窝状就可以了。
发好的面团放到案板上，揉十多分钟排气
将揉好的面团分成一个个小剂子
擀成中间厚边缘薄的包子皮
包入香菇青菜馅，二次醒发二十分钟，直到包子变轻变大
冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟关火，中途千万不要揭锅，关火后也不要马上揭锅，要等三分钟才揭锅。
包子出锅了。
很好吃
快手家常菜“葱油牙鲆鱼”
用料：
2片牙鲆鱼
适量葱
适量姜片
适量盐
适量料酒
4勺味极鲜酱油
2勺蒸鱼豉油
1勺老抽
1勺浓缩鲍鱼汁
1/4勺鸡精
1/4勺冰糖
做法：
鱼片洗净，加料酒、盐腌制几分钟去腥，再次洗净加料酒、姜片蒸10分钟左右
锅中热油，爆香葱段，加入清水，加入味极鲜酱油、蒸鱼豉油、老抽、浓缩鲍鱼汁、鸡精、冰糖，煮开后捞出葱段
将葱油汁淋在蒸好鱼片上，葱丝点缀，完成✅，可以再淋一点热油在葱丝上
简单快速的一道营养美味！
（乱炖系列）肉末蘑菇豆腐汤
有时候做菜就得临时发挥 给你食材做好吃的不算厉害 有啥做啥才叫厉害 哈哈
用料：
一半豆腐
3个口蘑
肉馅
1个鸡蛋
做法：
剩的几个口蘑和半拉豆腐
肉馅加淀粉和料酒
搅拌均匀 
豆腐和口蘑切丁
烧一锅水 水量具体依据食材而定 我这也就三分一锅吧 
水开下肉末 用筷子搅散
水再开加蘑菇和豆腐
水再再开加一个打撒的鸡蛋 这里你可以只加蛋清 蛋花好看 我自己喝 省事就没分离 直接加的 最后加入少量盐
装碗加香菜 就个大馒头贼下饭
南瓜花卷
周末就是用来愉悦自己的
用料：
克南瓜
克面粉
克酵母
克水
克盐
糖
胡椒粉
做法：
南瓜削皮切块后，放入蒸箱，蒸30分钟；
蒸熟后的南瓜放进榨汁机，榨出来的汤汁部分，直接当水，糊糊部分参入面粉。
将面粉、南瓜泥、南瓜汁放入面包机，（就是揉面的和发酵的功能）
酵母粉5克用一勺温水化开，倒入面粉内。
半勺糖，撒一点点盐。
让面包机揉面吧。
我没有特意的掌握面粉和水的比例，所以前后糅了三次面。差不多不那么粘手了即可。
然后就开始发酵
发酵之后，从面包机哪取出，放在面板上，开始手工揉面。
糅好面，分成三四块（看你案板多大吧）我分成三块，
擀面杖擀开，成一个饼状，刷油，撒胡椒粉，（乐意吃盐的撒一点点盐）
再把饼卷成一长条，用刀切成一小段一小段，
做花卷的方式：在中间永刀背压一个印，两手捏着压印的底部，再背面捏在一起，就扭成这样了
放进蒸箱，温度调50度发酵5分钟，
放在蒸箱用余热再发酵15分钟，（大概就行）
最后，蒸箱100度蒸20分钟。

大功告成
第一盘
特写
现炸酥肉
用料：
1斤五花肉
少许葱段
少许姜
5克花椒
2个鸡蛋
50克红薯淀粉
5克盐
5克糖
做法：
五花肉切片
葱段拍碎的姜加点水抓成葱姜水
五花肉+红薯淀粉+葱姜水+花椒+鸡蛋+姜末+盐+糖   抓匀
下锅炸
出锅  加花椒面
葱油拌面
用料：
好多根小葱
小半碗开洋
1大勺生抽
3大勺老抽
2大勺糖
两人份面
做法：
葱切断，开阳洗干净
起油锅，炸葱
炸好捞起
炸开洋
葱油里倒生抽，老抽，糖，熬一下，关火
煮面，然后用油，葱，开洋拌好，可以吃了
小熊橙子果盘
每年这个季节最爱吃橙子，喜欢它的鲜嫩多汁，喜欢它的独特香气，运气好能买到好吃的橙子，运气不好买的没有水分又不甜，买橙子也是个技术活，前几天申请到了一箱麻阳国橙试吃，口感还真不错，橙肉紧实，饱满多汁，重要的是很甜，吃了一个想吃第二个，真怕我忍不住一口气吃完这一箱，可是东西再好也得适可而止，都这么吃了也实在太没意思了，好歹吃出点乐趣来，新的一年保准就能心想事橙。

一个冬天都没有下雪，孩子每天盼啊盼啊，期望着堆雪人打雪仗，想想我小时候也是这种期盼的心情，可是现在长大后我倒不是多么喜欢下雪天了，因为出行太不方便。

做这个水果的那天是11日，早上起来天气晴朗，我在阳台切着水果突然看见很多白色的物体飞快往天上飘，楼下有在装修，所以我就以为是灰尘，抬头迎着阳光望去整个天空弥漫的都是那种超级小的白色物体飞快的旋转上升，我还说灰尘好壮观啊，怎么整个天空都是，因为觉得雪应该是往下飘的，而且出着大太阳，实在想不到是雪，突然看到窗台上飘落的没来及融化的雪花还是有点半信半疑，马上跑到另一边的客厅看看窗外确定是雪，一会功夫就从很小转为鹅毛大雪，这时候我还蛮开心，因为替孩子开心，看到雪她一定会超级兴奋吧，就这样切着水果迎着阳光看着雪，觉得好浪漫，谁知雪景不长，不一会就变小了，接着又停了，楼下也就草丛中有那么一点点积雪，这下孩子又要失望了吧，以前的城市冬天下几场大雪都是家常便饭，最美的雪景就是在圣诞节的时候，感觉真的是童话世界一样非常有气氛，下了雪的夜晚天空被雪反射的如同白昼，脚踩在上面咯吱咯吱的，每踩一步就会印下一个深深的鞋印，换了城市现在一年到头都很难见到一次雪了。
用料：
2个橙子
适量黄瓜
做法：
准备好食材。
橙子上面下面各切掉一片，然后果肉用刀划十字后转一圈取出果肉。
中间的橙子皮一侧切掉一小块，切出小熊的胳膊。
果肉切小块。
把底的橙皮切掉两个圆，插入顶的橙皮两边做耳朵。
黄瓜切出草地。
把组好的小熊头插在空心橙子皮的后侧，里面填满橙肉，用竹签扎住橙子皮做小伞。
小朋友最爱的笑脸土豆饼
用料：
1个土豆
30克淀粉30克
30克白糖
做法：
首先选一个自己喜欢的土豆
清洗土豆表皮
土豆去皮并切成小片
装盘并上锅蒸15分钟
蒸熟后取出，并用勺子或叉子将土豆按压成土豆泥
在土豆泥中的那个加入30克淀粉和30克白糖
将之揉成一个不粘手且光滑的面团
将之擀成圆形的薄片（这是儿子擀的），再用一个圆形的模具（我用被子）按成多个小圆饼。
再用吸管跟勺子来制作👀跟😁的嘴巴
儿子制作的（有模有样）
油温烧至6成热，下锅炸。炸至两面金黄并飘起来就熟了。
炸熟捞出，加一点小朋友都爱吃的番茄🍅酱就开吃吧！
破酥梅菜酱肉包（玉米油版）
玉米油比猪油吃起来更清爽些，所以自己整理了一下，做了一个比较详细的菜谱给大家。可能看起来步骤较多，但最后成品必定不会让你后悔这繁琐的程序，作为过年时节展示厨艺的一道点心，也是很不错的选择，馅料也可替换成素的或者其他肉类。
用料：
克主面
400克面粉
220克水
4克酵母
3克盐
6克糖
10克玉米油
油酥
100克面粉
50克玉米油
馅料
300克五花肉
少许姜粉
适量葱
10克老抽
15克砂糖
150克甜面酱
10克生抽
1克五香粉
2克十三香
做法：
把主面团所有材料放入面包机揉面30分钟，或者手揉至三光，放于温暖处醒发至两倍大。
提前泡发好的梅干菜控干水分，像我这种大些的，可以略微切一下，没称重我用手抓了一大把，大家可以按自己喜好添加。
五花肉这样切大块即可，我嫌弃皮上有猪毛，就把皮剃掉了，喜欢的可以不去皮。
冷水入锅中，煮开转小火30分钟。
煮好的五花肉捞出来晾凉
将五花肉切成肉丁
锅内放少许油
放五花肉丁翻炒出油
加入馅料里除甜面酱以外的所有调料，略翻炒后加入甜面酱。
将处理好的梅干菜加入，如果盐不够可适量加入，我加了三克盐，然后离火放凉。
如果嫌弃油多，可以像我这样，把馅料里的多余油脂倒出来不用。
把油酥材料和好，保鲜膜覆盖。
取出醒发好的主面团，台面撒面粉防黏。
分成40克一剂
将面团扣在手掌中心，打圈滚圆，虎口用力无需过大力道。
把面团揉成这样圆圆的，表皮饱满的圆形即可放保鲜膜下防止干裂，其余同样操作方法。
油酥分成10克一个，和白面团都放保鲜膜下保湿，台面抹薄油防黏。
拿一个白面团用手按压中间成窝状，放入油酥一个。
用虎口逐渐将油酥收入白面皮中收口
收好口的面剂子是圆形
将面剂子略按扁，放入保鲜膜下面。
拿出最早做好的一个面剂子，收口朝上按扁，台面抹薄油放黏。
擀开成椭圆形
卷起放入保鲜膜下面覆盖，其余同样操作方法。
拿出一个最早卷好的面团，剂口朝上按扁。
只往长的擀，尽量宽窄保持一致。
卷起放保鲜膜下面覆盖，其他的一样操作。
拿出一个面剂子，剂口朝下，台面撒干面粉。
向下按压成尽量圆的面皮，再擀成圆形，不要太薄。
将适量的馅料包入面皮，包成包子，这里我就不演示了，可参照孜然牛肉包子里的包法。
入笼保持距离，放入装好水的蒸锅，现在是冬天，所以开火烧水约两分钟关火，让包子继续醒发至明显变大，如果夏天无需开火加温，大火烧开水，转中火15分钟即可。
蒸好的包子层层起酥，不油腻，肉馅酱香十足。
甜滋滋的蜂蜜黄油烤吐司面包
还有其他烤吐司方子喔～

炼乳黄油烤吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104425408/

蒜香烤吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104361888/
用料：
3片吐司
30克黄油
1.5勺蜂蜜
适量白砂糖
做法：
吐司切成你想要的形状。
黄油切小块，隔热水融化成液体，加入蜂蜜搅匀。
烤箱上下火，170度预热。
用刷子将黄油蜂蜜液刷到吐司三个面上，并撒上一些白砂糖。
烤箱预热好后放入中层烤制大约15分钟，刚拿出来后是软的，晾凉后就脆脆的了。
怎样和烙馅饼的面
经常被亲们问我烙的馅饼为什么皮薄馅大不漏馅，而且那么柔软。为什么他们做的馅饼皮又干又硬又厚？
恩恩，是的，和面很重要。
解决了和面问题，烙出柔软好吃的馅饼就不是问题了。
今天索性专门写个和面的菜谱，与亲分享。
用料：
高筋面粉
自来水
做法：
将面粉舀到大碗里。
打开水龙头，小小的水流，如图。
左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。
直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。
开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。
越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。
此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。
让整个面团粘上干粉。
切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。
呵呵，既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。
将面团擀成薄片。
包上馅。可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅。（萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝，放入冷水锅，开火焯煮，不要盖盖子，让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻，捞出，过两遍冷水，罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分，切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。）
像包包子那样。
准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里。
看好，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。
感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。
来回再翻一次，皮会渐渐发白。
七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。
盛出。
看，皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了。
这一张是无油的，看这大馅，口感也很好，低热量，皮有韧劲，有嚼头。当然了，放油的更香。
再看看用这样的面团做出的韭菜鸡蛋馅饼，晶莹剔透。
看看这薄皮，像纸一样，可以看到里面的馅。
最后，祝亲们都能做出完美馅饼。
补铁补血宝宝蒸米糕
用料：
85克牛奶
2个鸡蛋
80克大米粉
40克白糖
2颗红枣（可不放）
15克母婴油
做法：
蛋黄加少量糖打散，加入牛奶、油、大米粉搅匀；蛋清加糖打至小尖尖状态与大米糊翻拌混合
倒入模具蒸15分钟焖3分钟
疏松清香，好吃到爆！
嫩豆腐泡菜汤
以嫩豆腐为核心 泡菜味为基底 尽可能多的使用味道相近的蔬菜 以达到营养 味道 口感 和便捷性的统一
用料：
250g切件泡菜
一盒内脂豆腐
1个西红柿
3-4叶娃娃菜
1撮菇类
适当泛肉类
少少盐
少少鸡精
做法：
将叶菜 菇类 西红柿 洗净 切好 备用
备好泛肉类（肠类 培根 肉糜类 鱼糜类 豆制品 等皆可）
热锅下油 放入切成块的西红柿 加少少盐 炒至软烂 （适当加快翻炒速度力度以防茄泥粘锅
按需火顺序 加入泛肉类 菇类 叶菜 盐 鸡精少少 一锅乱炒 至稍软
加入切件泡菜 适当翻炒 加水没过混合物
将内脂豆腐随意分为2-3大块 投入池中心
盖上盖子 开锅后再多煮一会 使食材味道融合后 调整咸淡 
出锅时先将大块豆腐捞出 尽量保持完整 
いただきます
超美味的凉拌鸡爪
夏天开胃菜必备
做法简单
看电视零食
用料：
15只鸡爪
2勺料酒
5勺生抽
2棵香菜
2-3瓣蒜
1个小米椒
5粒花椒
1勺陈醋
1克白糖
1勺蜜糖
1勺蚝油
1根葱
做法：
切好材料备用
把每一个鸡爪去掉脚趾，切开3块。冷水放入锅中，加入盐，糖，料酒，花椒煮15到20分钟。注意，一定要冷水下锅，肉类冷水下锅才能把肉里的腥味去掉。
15分钟后，鸡爪变这样就可以捞到筛子
放到冷水下充洗干净，把煮出来的杂质都洗掉。然后放在冰水里泡30分钟，这样浸泡过的鸡爪，口感会更加爽脆，而且拌起来不会有太多胶质流出来导致粘粘的。
烧红锅，下油。把蒜，小米辣，葱下去爆香。见到蒜粒成金黄色就连油盛起放在碗里。然后往碗里加入香菜，蚝油，酱油，蜜糖，醋，盐，然后拌均匀。在放入鸡爪前拌匀，这样香菜经过酱油的浸泡后，香菜的那种生的味道会消失，味道会更好。
30分钟后，把调好的配料倒入鸡爪，拌均匀。
拌好的鸡爪可以立刻吃，也可以放到冰箱里冷藏一小时后吃。冷藏后，口感更佳。
薯条自制
想吃动手做
不出门自己做美食系列
用料：
1个土豆
少许玉米淀粉
少许盐
做法：
土豆削皮洗净，切块
切条，放水中浸泡5分钟
放锅里煮2-3分钟，切记煮过头，土豆透亮微变即可出锅，控水晾干表面水分
裹淀粉
没有玉米淀粉，红薯淀粉也可以
冷冻3小时，是可以冻冰的那层哈
无需解冻，油烧开后(六七成热)放入薯条
先用中大火将外皮炸酥脆，再转小火，慢慢炸
外酥里糯
外皮焦黄，出锅
可撒少许盐，蘸番茄酱味道更多层
裱花练习记录
相信会越来越棒～
用料：
克用心
做法：
1
2
3
4
堪比肯爷爷的吮指原味鸡
用料：
6个鸡腿
20克黑胡椒粉
20克白胡椒粉
1勺料酒
15克盐
20克五香粉
50克酸奶
100克面粉
2个鸡蛋
做法：
选琵琶腿6个，用牙签给鸡腿来个针灸，扎眼是为了方便入味，用适量料酒、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、盐和一点酸奶均匀涂抹在鸡腿上，用葱、姜腌制2小时以上，盖保鲜膜冷藏一夜最好。
给腌制好的鸡腿洗个热水澡，焯水断生是怕炸不透不好熟，捞出后要用厨房纸擦干水份，防止鸡腿感冒。
打两个鸡蛋打成蛋液，面粉加入盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉拌匀。
开始给鸡腿穿衣服，先裹一层蛋液，再裹一层面粉，面粉要裹匀。
起锅烧油，全程中火，油温160度，就是筷子插入油中冒小气泡即可，放入鸡腿开始炸。
鸡腿炸至两面金黄后捞出，晾一分钟定型。
油锅转大火，放入鸡腿复炸一分钟。
复炸好的鸡腿颜色和口感就像肯爷爷的一样。
自制关东煮
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用料：
3段#汤底
半根白萝卜
1根胡萝卜
1个苹果
6朵干香菇
3段干海带
2汤匙酱油
1汤匙盐
#配菜
4片圆白菜
3片娃娃菜
5朵鲜香菇
若干豆泡
若干海带结
适量玉米段
做法：
干海带洗净后，冷水浸泡4小时以上，留下泡海带的水备用。
煮锅倒入1L清水、800ml海带水，放入白萝卜丁、苹果、胡萝卜丁、泡发的香菇海带。开火熬煮，锅开后转小火炖2小时。
将苹果捞出，加入酱油、盐，制成汤底。
鲜香菇十字切花。
圆白菜开水烫软后，捞出放入冷水保持绿色。而后卷成小卷，用牙签固定。
鲜香菇、圆白菜联同海带、豆泡、玉米段等关东煮食材，一起下锅，煮熟即可开吃了。
盛夏解暑水果茶
我家太子鴻很久沒有喝飲料，正逢端午佳節做一個水果茶給太子鴻解暑。
用料：
半个苹果
半个柠檬
2个百香果
半个橙子
半个芒果
1/3个西柚
6颗荔枝
5顆龍眼
2個山渣
2片菠萝
3勺蜂蜜
3颗葡萄
一包紅茶
做法：
這是朋友送的紅茶。
裝入這樣的茶包袋中。
加入冷水入鍋煮開，撈出茶包。
其實家裡有什麼水果都可以，放入自己喜歡的水果，切塊，放入壺中。
沖入紅茶，加入蜂蜜。
靜置20分鐘。
倒出果茶，可以熱飲，也可加入冰塊冷喝。
可以反覆沖泡。快來試試吧～
炸洋葱圈
天了个噜！洋葱还能这样吃！裹上三件套：玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，一圈一圈的美味不一会儿就炸出来了。香甜酥脆，一点辛辣味也没有，可以当追剧的小零嘴啦~
用料：
1个洋葱
少量盐
少量胡椒粉
适量玉米淀粉
适量鸡蛋液
适量面包糠
适量食用油
做法：
洋葱洗净去掉两头，沿侧面切成圈放入碗中。
加入少量盐和胡椒粉，抓拌均匀。
依次裹上炸物三件套：玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠。
油温七成热，下锅炸至金黄，过程中保持小火。
羽衣甘蓝青酱大麦拌饭
用料：
2杯大麦
3杯剁碎的羽衣甘蓝
半杯帕尔马干酪粉（parmesan）
半杯橄榄油
1/3杯核桃碎
半茶匙柠檬皮擦的蓉
半茶匙犹太盐
一小撮干辣椒
做法：
2杯大麦倒入适量盐水煮熟。
3杯剁碎的羽衣甘蓝、半杯帕尔马干酪粉、半杯橄榄油、1/3杯核桃碎、半茶匙柠檬皮擦的蓉、半茶匙犹太盐、一小撮干辣椒倒入搅拌机打成糊糊。
然后将搅打好的青酱倒入大麦中拌匀。
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端午之水晶粽
吃腻了传统的粽子，不如来份小清新的水晶粽吧。。。
用料：
两调羹西米
一小勺植物油
根据自己的口味添加，不加也行白糖
水果馅，豆沙馅，都可以馅料
适量，淋面用蜂蜜
做法：
将西米弄湿（就是将西米洗一下，马上把水倒掉，不能搅拌，否则西米会变浆糊）
弄湿的西米加植物油，和白糖，轻轻拌匀
取粽叶，将西米粽包好
锅内烧一锅热水，将西米粽放入，水要没过粽子，煮三十分钟，取出，放凉
晶莹剔透，是不是很可爱呢？淋上蜂蜜，可以享用啦。
健康减脂—千张菜卷
【营养指标】优质蛋白+膳食纤维
这一个卷含有大约22g优质蛋白，5g碳水和8g脂肪，高蛋白低脂肪低碳水的组合，关键是非常的抗饿，中午吃一个，下午没有任何加餐的欲望。
用料：
50g鸡胸肉
1张 50g千张/干豆腐
1根黄瓜
半根胡萝卜
2片生菜
随意圆葱
适量自制油醋汁
随意香菜
做法：
鸡胸肉蒸熟撕成丝；千张沸水烫一下捞出备用
黄瓜、胡萝卜、圆葱切丝，淋油醋汁与鸡胸肉丝拌起来
千张/干豆腐铺平，放上生菜、香菜，再码上拌菜，然后卷起来
最后用保鲜膜或者硅油纸包住，像大白兔奶糖一样的手法。
奥利奥芒果酸奶
夏天的美味，必不可少的芒果！配上自己做的酸奶！搭上有点苦涩的奥利奥饼干！清爽宜人！
用料：
1只芒果
一瓶酸奶
适量奥利奥
做法：
把芒果切碎打成汁。
加酸奶。
加奥利奥饼干
荠菜煎饼
用料：
适量荠菜
两勺左右盐
不要太多食用油
三颗葱葱花
根据菜的多少煎饼
做法：
把荠菜洗净切成馅
葱切碎后放油锅里炒
葱花出锅后放入荠菜馅中，加适量盐和油，调匀
把馅均匀的涂抹到煎饼上，折叠好，放入电饼铛烙至两面发黄
完成了✅