xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
铁板蒜蓉蛏子
海鲜肥美的季节，最近顿顿都离不开海鲜，换着花样做，这里的铁板就是家用平底锅，不用质疑，做出来丝毫不逊于饭店水平。
好像蒜蓉的一切都很美味，但做蒜蓉是一件繁琐的事，所以我某天顺手就买了瓶蒜蓉酱，有了蒜蓉酱，一切都是那么的简单便捷。
如果你没有，完全没有问题，深吸一口气，耐心剥好一碗蒜，剁碎，小火用油炸一下，再继续看下面的步骤。
用料：
500克蛏子
适量蒜蓉酱
适量小米辣
适量小葱
适量蒸鱼豉油
做法：
蛏子买回来在清水中加一点盐吐沙完毕
沸水入锅，稍微一张口立马捞出，用剪刀剪去另外一半空壳，防止没吐沙干净，在水下轻轻再过两遍水，沥水备用
平底锅入一点底油，蛏子排排坐
这就是我买的蒜蓉酱，（注意！不是蒜蓉辣酱！）这里面成分有蒜末，油，盐。如果没有请提前炸好蒜蓉备用
把蒜蓉铺在蛏子面上，用量随意，多多益善
小米椒切细备用
小葱切碎备用
小米辣撒在蛏子面上，根据自己吃辣能力调整用量，也可以不放
开中火，盖锅盖，锅热以后，听见噼里啪啦声音一分钟左右开锅盖

因为盖过锅盖会逼出水分，不着急，水分蒸发差不多了均匀倒入一点蒸鱼豉油（请用手堵住豉油口，一点点倒，少倒，以免咸）
开小火，水分蒸发完了撒葱花出锅
建议这个菜就不用乘盘了，避免蒜蓉掉落，整个锅端上餐桌吧，非常快就会消灭干净
当归鸡汤·蘑菇当归鸡
姨妈期间必备，要对自己好一点😜😜
用料：
1只鸡腿
15片当归
适量干香菇
10粒花椒
6颗砂仁
1小勺玉米油
做法：
1.鸡腿（或者是鸡架，1/4的全鸡都可以）用盐搓洗干净沥水备用。干香菇冷水浸泡软后洗干净备用。准备砂仁6颗，花椒10粒左右，玉米油（食用油）一小勺。
2.玉米油（食用油）放锅里烧热，放入花椒暴香后放入鸡块翻炒，水汽差不多炒干了就放适量水。
3.加入当归，蘑菇，砂仁，大火20分钟（期间可以把血水泡沫打出来扔掉），放盐，小火炖40分钟就可以了。时间不着急可以炖一个小时。
出锅
洋葱凉拌鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1个洋葱
1勺生抽
可以多一点点盐
可以多倒点花椒油
2勺辣椒油
1头蒜头
两片香叶
1块桂皮
1个八角
做法：
香叶，桂皮，八角，花椒籽，盐，辣椒可放可不放
鸡胸肉对半切比较容易熟，放进汤料，这个汤等下还有用
小辣椒，蒜头切小，用酱油腌一下。
洋葱切丝，放入盐
辣椒油，还有刚煮鸡胸肉的汤汁弄几勺进去搅拌下。
鸡胸肉熟了捞出过凉水，再手撕。
放进去刚腌的洋葱里面
加入花椒油，这样比较麻，爱吃辣的可以多放点辣椒
搅拌下，放冰箱第二天更好吃，这个还可以用手抓饼皮卷着吃，口感很好，又脆又有鸡丝的软。
鲮鱼胶酿豆角
一款颜值和味道都很不错的家常菜，招呼客人也拿得出手。
用料：
250克鲮鱼胶
11条豆角
勺淀粉
克盐
勺生抽
克糖
葱花
做法：
鲮鱼胶加盐和生粉，往一个方向搅拌起劲。然后摔打50下。
加入葱花
拌匀
豆角泡浸洗干净
开水里加入白糖和食用油，放入豆角焯水2.5~3分钟，捞出冲冷水
剪掉豆角的头和尾，绕成一个花环形状。
酿入鲮鱼胶，正反面也需要酿满。
不粘锅加热，倒入食用油，放入酿豆角
鲮鱼胶两面煎至金黄，加入少许生抽、白糖和水，加盖焖2分钟即可出锅。
豆角不要焯水太久，太熟了容易断，就没办法绕圈了。颜值挺不错的家常菜，招呼客人也拿得出手。
盐水鸭腿
用料：
3只鸭腿
55克盐
2个八角
一把花椒
1块桂皮
5片香叶
适量大葱
4片姜片
500克猪棒骨浓汤
适量糖
做法：
将鸭腿洗净在清水里泡一小时以上泡去血水，然后洗净放入一干净的盆中，加50克盐，花椒、桂皮、香叶、大料，加水没过鸭腿就行，搅拌均匀泡6个小时以上
泡好的鸭腿再冲洗一下放入锅中，放葱姜、大棒骨浓汤（只加姜煮的棒骨汤）、适量盐、适量糖（提鲜），大火煮开煮15分钟，小火煮20分钟关火（这个火候自己掌握，直到筷子能插进肉里就行，不要煮太烂），拿掉葱姜（葱姜泡久了容易发酸）浸泡2小时以上
煮完关火浸泡
自己做的比外面卖的的盐水鸭香，好吃，而且咸味还可以自己调节
凉拌莴苣
清脆爽口
用料：
莴苣
盐
香油
水
花生油
鸡精
做法：
莴苣一根去皮洗净切成三段用菜冲擦成薄片再将莴苣片中间切一刀
锅中加水烧开加入少许的盐 花生油 放入莴苣片焯水后捞出 将莴苣片的一头翻一下翻成翻花状放入碗中加入适量的盐 香油 鸡精拌匀装盘即可
西芹虾仁
炒虾仁我一般用芦笋或青瓜，今天试了西芹。发现味道是最好的。
用料：
250g虾仁
一把西芹
做法：
虾仁洗净温水泡开，分别放一小勺料酒、生抽、生粉，以及少许椒盐，抓匀，腌制20分钟
西芹洗净，去蒂去叶留茎部，切小段；姜切小片，待用
油热，下姜片炒出香味后，放虾仁滑炒开，微微变色后，盛出沥干待用
再加少量油到锅中，热后，下芹菜大火炒2分钟，接着放虾仁一起翻炒均匀
出锅前加一点盐调味即可
可以手撕的吐司
用料：
260克高筋面粉
30克细砂糖
100到110克左右牛奶
一个大鸡蛋鸡蛋
25克黄油
3克酵母
3克盐
做法：
1.除黄油外所有材料入和面机搅打10分钟左右，再加入黄油继续和面机搅打20分钟，直到出现手套膜，然后面团发酵，大概40分钟左右，看状态，蜂窝状，手指戳个洞，不回缩就是发好了。                     2.面团分三份统一大小，整形入吐司盒，盖上保鲜膜放烤箱第二次发酵，如果烤箱没有发酵功能的，在烤箱底部放一碗热水，关闭烤箱门发酵
发酵到9分满的时候，盖上吐司盖，烤箱170度预热，我是三能的吐司盒烤箱170烤了40分钟
出炉马上从吐司盒倒出来，侧放放凉
组织很不错
早餐还可以做芝士蛋
柠檬咖喱虾这么炒，淡淡的柠檬香，浓浓咖喱味
其实还蛮喜欢吃咖喱类料理的，上一周，妈妈来下厨，给我炒了咖喱梭子蟹，味道很是不错！今儿自己来炒一下这道柠檬咖喱虾！除了咖喱，没有添加其他调味料，浓浓的咖喱味，淡淡的柠檬香！味道还不错！
还闹了个笑话，虾买回后处理掉了虾须，就在那放了一会，等我炒完，女儿跑过来一看，妈妈！水池里还有2只！漏网之鱼！小宝啊，这是漏网之虾才对啊！跳到水池里我没看着，剥壳喂甲鱼（我家养了几年的宠物）吃了！
https://www.xiachufang.com/goods/62212/
很简单的一道菜，步骤如下！
用料：
一盘虾
2片姜
5片柠檬
一块天棚原味咖喱
30毫升玉米油
小半碗清水
做法：
虾买回后剪去虾须，清洗干净沥干水分备用。青柠檬用盐搓洗干净，切薄片备用。
干净不粘锅中，倒入玉米油，开大火将油烧热，下姜片爆香。
倒入虾，开始翻炒。
翻炒到虾基本变色。
然后倒入小半碗清水，再加入一小块原味咖喱，小朋友要吃，所以用原味合适哦！
翻炒到咖喱块融化，加入青柠檬片，一起煮一会。
煮到入味，大火将汤汁收一下，收到浓稠即可！装盘，趁热吃！
咖喱虾适合热吃，冷了会腥，建议现煮现吃！
橄榄菜炒蛋
橄榄菜是潮汕地区风味小菜，属粤菜系。是用橄榄和芥菜煎制而成。橄榄菜除配清粥之外，也可入菜，开胃消食，帮助消化，增进食欲。
用料：
1.5勺橄榄菜
4只鸡蛋
少许盐
做法：
所有材料
鸡蛋加少许盐搅拌均匀
鸡蛋中加橄榄菜，稍拌几下
油八成热，倒入蛋液，用筷子不断往中间推，这是嫩炒蛋的关键。
无液体状态立刻出锅。
撒些葱花
肥牛肉夹馍v口袋饼
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
170-180克温水
300克肥牛
1个土豆
1根胡萝卜
1-2个青椒
适量盐
适量胡椒粉
适量耗油
做法：
女儿说想吃肉夹馍，今天六点多就去买新鲜材料，买了300克漂亮的肥牛，土豆胡萝卜青椒，准备材料已完成
面粉也用300克加3克酵母，温水和面，这种天气和好面醒发30分钟足以
醒好的面成蜂窝状就说明已经发好了
分成剂子
口袋饼就杆薄比饺子皮厚一点点就可以，然后在醒15分钟，馍就压扁一样醒15分钟
平底锅不放油，热锅小火直接烙，多翻几次鼓起来就说明里面熟了，口袋饼一样烙时间短点
烙好的馍和饼分别放凉，切开待用
口袋饼直接中间切开就可以了
切好土豆丝胡萝卜丝洗一下，热锅放油直接炒，放好喜欢的调味
肥牛煎好，在剁碎在和青椒炒一下焖一下，放喜欢的调味，出锅
开始夹菜了，一层菜一层肉，喜欢多放点
真材实料好吃看得见的肉夹馍出炉了
口袋饼，一样一层肉一层菜
来个次面口袋饼，皮薄馅点
哈哈哈吃的差不多了，一人2-3个加一碗绿豆糖水，味道美极了，撑的很满足
凤梨酥
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
5斤去皮后的菠萝
180克细砂糖
160克麦芽糖
250克黄油
40克糖粉
60克全蛋液
40克奶粉
320克低粉
25克中粉
做法：
去皮后的5斤。不要怀疑，确实需要这么多的菠萝。因为菠萝打成泥以后挤出菠萝汁，只留菠萝果渣，就只剩下很少一点点了。
菠萝切小块以后放料理机里打成泥，然后用双层纱布包住，两只手使劲捏，挤出菠萝里面的水分。单层纱布网眼比较大，极的时候会把菠萝肉也极出去，所以要用双层纱布包住使劲挤。尽量挤得干一些，水分太多炒不干后面做馅的时候很粘手又不容易成型就会导致很难包。
挤干水分的菠萝果肉放入锅里，加入180克细砂糖小火翻炒至砂糖溶解。
然后加入160克麦芽糖继续翻炒，直至将馅炒得干干就可以出锅了。
出锅后将菠萝馅放入容器里放凉。也可以将凤梨馅放入冰箱冷藏以后在使用。凤梨馅必须要放到自然凉的温度才能包面皮。
室温下软化的黄油250克加入40克糖粉搅打5分钟左后，将黄油搅打成细腻体积变大的状态。
分3次加入鸡蛋液，每一次都要将鸡蛋液充分搅打入溶解黄油里再加入下一次。
然后筛入低粉和奶粉以及中筋面粉。
用橡皮刮刀搅拌至均匀无干面粉状。将搅拌好的面让入冰箱冷藏室20-30分钟。
凤梨馅提前团好。
一份皮包住一份凤梨馅收好口。然后放入模具里。依次做好所有的凤梨酥。
烤盘放入烤箱中层，下火180度，上火190度烤20分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。烤制时间里，特别是最后10分钟，多去烤箱跟前看几次，觉得颜色很浅，可以适当调整烤箱温度。
啤酒红烧肉
红烧肉是本小厨在下厨房的第一个菜谱，也是我家“食肉瘦”的心头好。但是这大夏天的，如何做到油而不腻，久吃不厌呢？答案是，一瓶最普通的啤酒！
用料：
1斤五花肉
适量葱、姜、八角
1瓶，500ML啤酒
50g冰糖
10g老抽
做法：
选取肥瘦相间的五花腩，带点小排骨的口感更佳。洗净沥干水分待用。
这次选用葱香味更足的干红葱头，也可以选用普通小葱。八角2颗洗净，姜葱切片待用。
啤酒选最便宜的就好，啤酒味更纯正，不太建议选低度数的清爽型啤酒。为什么用啤酒做红烧肉呢？tips部分给解答。
热锅凉油，放入姜葱八角稍煸香。油少放一点，不要忘记，五花肉会出油的。
大火，滑入肉块翻炒，炒到肉块表面变白不会粘锅，转中小火。
中小火煸炒，可以一两分钟翻一次，肉会慢慢出油，继续炒到肉块四面变焦黄，如图。
加入老抽，继续翻炒至肉块均匀上色。
加入冰糖，翻炒到冰糖融化包裹住肉块。
经过上色，肉块颜色通红剔透，食欲大增。
换小锅，加入啤酒，浸过肉块，大火烧开转中小火。也可以不转小锅，在原锅加啤酒焖烧。
焖烧约45分钟，直到肉皮比较容易用筷子戳穿。如果喜欢吃比较酥烂口感，可以多焖15分钟。
焖烧的时候，可以加入两个白煮蛋，红烧蛋也是很正的哦。
食肉瘦们，你的衣服准备变瘦了吗？
甜菜罗宋汤
甜菜是个好东西，天然叶酸B族维生素，花青素，这个罗宋汤没用到土豆，喜欢的可以自己加土豆，这些觉得口味已经很好了，消化我老爸给我的牛肉
用料：
半个甜菜
3个，和蒜头差不多大小洋葱
3个小胡萝卜
少许切丝紫甘蓝
100g牛肉
两芍果醋
两勺番茄酱
少许黑胡椒粒
少许盐
做法：
生牛肉切成小块，熟牛肉可以切片更容易软烂，加冷水煮开，撇去浮沫，转小火。
红菜头和洋葱分别切丝，放少许油炒至出水
炒好的红菜头和洋葱放进牛肉汤中
加入两勺果醋，两勺番茄酱或番茄膏，少许磨碎的黑胡椒，继续煮15分钟左右
加入紫甘蓝，继续煮几分钟，在这个时候可以加盐调味。
然后就煮好啦，不用再加味精什么的，牛肉的味道就足够了。好好享用吧。
南瓜花酿
南瓜花酿是广西贺州客家的特色菜肴，味道鲜美清甜。
用料：
南瓜花
水豆腐
鸡肉/猪肉
香菇
黄瓜
做法：
南瓜花去除里面的花蕊（否则会苦），盐水泡一会，洗净备用
水豆腐（多儿点）捏碎，鸡肉（猪肉等肉都可以）和香菇剁成末，黄瓜去皮切小丁，适量盐，鸡精，用手抓啊抓，黏糊糊
把豆腐馅儿填进花里，用花瓣依次叠包起来，用花梗或者牙签固定
上锅蒸，10-15分钟
开吃
长崎蜂蜜蛋糕
这款蛋糕是用高筋面粉做的，出炉冷却后用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏12小时再吃。我用的模具是28*19的。
用料：
6个鸡蛋
100克白砂糖
35克蜂蜜
35克热水
135克高筋面粉
25克白砂糖（底部用）
做法：
裁剪4块硬板纸，用锡纸包裹后放在模具四周，目的是减弱导热效果，因为4侧导热慢，做出来的蛋糕会很平整
模具内铺油纸备用，光面在外，毛面在内，不影响蛋糕攀爬长高
蜂蜜加热水稀释下
分离蛋黄和蛋白
蛋白分3次加入细砂糖，打发至湿性和干性发泡之间，是比较细腻顺滑的蛋白霜
加入蛋黄继续打发，至滴落纹路坚持3到4秒消失，筛入高筋面粉，用翻拌手法搅拌成顺滑的面糊（右手硅胶铲从2点方向插入，10点方向翻出，同时左手转动打蛋盆）
面糊中分次加入稀释的蜂蜜，继续搅拌不要停，最后成为流动性好，细腻光滑的面糊
模具底部撒些粗砂糖，这样吃起来口感更棒！
将面糊从高处倒入模具，轻磕模具震出气泡，放入烤箱中下层，200度烤10分钟上色，盖锡纸，转160度烤55分钟
出炉后倒扣后放至微凉，撕去2侧多余油纸，只留底部油纸，用保鲜膜包裹后，冰箱里冷藏12小时，取出蛋糕，修整边缘，切块装盘
免揉面包（椰蓉红豆餐包&果酱卷）
一直想做面包但是又怕揉面，发现免揉面包好开心：）推荐一个博客，梅子家，里面有很多免揉面包的研究，地址：http://megathome.pixnet.net/blog/category/1631278
用料：
樱桃果酱
245g中筋面粉
5g干酵母
5g盐
1个鸡蛋
30ml蜂蜜
30ml植物油
105ml温水
蜜红豆
做法：
干酵母溶于105ml温水中（不高于40度）
鸡蛋打散，加入植物油，蜂蜜，拌匀
面粉加盐，混匀
将干性材料与湿性材料混匀成面团，移入大的保鲜袋中
密封好保鲜袋，室温发酵1小时，将面团一端向中间折，另一端也向中间折，挤出袋中气体，密封，在室温发酵30分钟
在将面团折叠一次，挤出气体，密封，再室温发酵30分钟
最后折一次，排气，密封，放入冰箱冷藏发酵至少12小时（我发酵了24小时，根据梅子的实验48小时口感最佳）
取出面团，回温约45分钟
将面团分割为小团，滚圆，盖湿布松弛15分钟
将小面团擀成边缘薄中间厚的面片，包入蜜红豆，包口向下码入烤盘（果酱卷：将面团擀成面片，涂上樱桃酱，卷起，切成小段，码入烤盘），盖湿布醒发1小时
在红豆包表面刷蛋液，撒上椰蓉
烤箱180摄氏度，预热完成后中层20分钟
（减脂）杂蔬韩式拌糙米饭
照片上看着不太好看哈，但真的很好吃哇！
2018年在薄荷上发的食谱...照片不太清晰。嘿嘿嘿，别介意...
因为要计算热量，所以单位都是克！但蔬菜热量很低，看自己喜好放多少也OK
用料：
50克糙米
20克胡萝卜
3朵香菇
100克菠菜
50克金针菇
30克黄瓜
30克绿豆芽
20克韩式辣酱
2克生抽
5克糖
一丢丢丢丢开水
做法：
糙米浸泡一夜。
准备蔬菜，还有香菇没拍出来。
切好黄瓜丝。（切的有点丑...
菠菜洗好，焯水备用。
用宿舍的小锅蒸糙米。放入所有蔬菜闷。（除了黄瓜）
闷期间调酱料。韩式辣酱，生抽，糖，一瓶盖的开水。（也可加麻油）不能太稀。
煎一个荷包蛋....
到上辣酱开始拌...我的蔬菜太多了，糙米饭都康不到惹
高汤煮淡水瓜鱼
这个鱼没什么骨头 ，肉嫰鲜美 ，口感好 ！适合老人小孩及体虚的人！
用料：
一只淡水瓜
一汤碗高汤
少许盐
2片姜
做法：
超市买的淡水瓜鱼已经¥19.5。请摊主杀好。
洗净切小块。生姜两片
锅烧热放油，我放的是茶油。
鱼下锅翻炒1分钟。
事先准备好的高汤。
玉米胡萝卜排骨汤，
加入高汤
大火烧开撇去浮沫。
加入盐，调味即可。
鱼肉捞出，留一小碗汤与熬好的粥同煮一分钟加入燕麦再放少许盐调味，哈哈哈又多了一道美味营养粥！太好吃了😋
珍珠奶茶
自己亲手制作的奶茶格外的香甜
用料：
1-2包茶包
100ml水
一盒纯牛奶无糖
100g地瓜粉
150g红糖
做法：
1-2汤匙的红糖加入100ml水加热融化，再加入两汤匙的地瓜粉，加热搅拌成糊状，然后加入剩余的地瓜粉揉成面团。搓成小圆子
加水煮珍珠约15分钟，另外将剩余的红糖加水小火熬成糖浆
把煮熟的珍珠放入熬好的红糖中放凉备用
红茶泡好过筛，拿一个好看的杯子顺着杯壁倒入珍珠，加入牛奶和红茶，我之前还有自制了炼乳加一大勺更香哦
火腿肉松面包卷
肉松配上火腿的味道除了香还是香
用料：
420g高筋面粉
2个鸡蛋
160g牛奶
4g盐
80g糖
6g酵母
54g黄油
配料(用量依个人喜好):
肉松
沙拉酱
火腿 (切小粒)
葱(切小粒)
蛋黄液
做法：
1.除了黄油，将其它材料混合均匀搓成面团
2.把黄油加入，继续搓揉至面团可以拉出薄膜
3.把面团放入容器，发酵60分钟
4.把发酵好的面团拿出搓揉5分钟排气
5.把面团平均分割成10等份，滚圆，盖上保鲜模，醒面15钟
6.把小面团擀成椭圆形
7.在中间挤上沙律酱和铺上肉松


8.从下往上卷起，收口压紧朝下盖上保鲜纸，第2次发酵35分钟
9.预热烤箱150度15分钟
1
均匀的涂上蛋黄液
11.铺上火腿和青葱最后挤上沙律酱

12.放入烤箱里，150度上下火45分钟
13.完成
酱瓜虾仁
用料：
虾仁
酱瓜（乳黄瓜）
西芹
蛋清
盐
白胡椒粉
淀粉
花雕酒
芝麻油
做法：
虾仁去除砂肠，洗净后吸干水分，加入盐、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、少许
蛋清抓匀，腌制30分钟
西芹切丁；酱瓜切丁
腌制过的虾仁再次用厨房纸巾擦干水分
锅内热油，加入虾仁滑炒至变色后盛出
锅内热油，加入西芹炒至断生
加入酱瓜翻炒一会儿
加入少许盐（或再加一点点糖），炒匀
加入虾仁快速炒匀
关火后淋入少许芝麻油，炒匀即可
【头妈厨房71】牛奶雪糕棒冰
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用料：
30克奶粉
250克热水
30克炼乳
12克玉米淀粉
15克细砂糖
1个蛋黄
做法：
如图所示，准备好所需材料。
奶粉与热水混合，搅拌均匀成牛奶。
炼乳倒牛奶里搅拌均匀。
玉米淀粉和细砂糖倒一起，搅拌均匀。
将牛奶慢慢倒入玉米淀粉与细砂糖的混合物，搅拌均匀。
再加入蛋黄搅拌均匀。
煮到液体变稠，离火冷却。
将冷却的雪糕糊倒入模具中即可。可以放点芒果或猕猴桃，增加口味。除了牛奶味的雪糕，还可以加点抹茶粉或可可粉，做成其它口味的。
胡萝卜素丸子——剩原材料组合
家里做饭，剩下一些菜，都只有一点儿，单独用都不能做成一盘菜，组合一下，马上成为一道女儿爱吃的小点心。(*≧з)(ε≦*)
用料：
半根  切丝胡萝卜
1个  打散鸡蛋
半块  捏碎豆腐
小半碗面粉
小半碗米饭
少许  葱末
少许  姜末
少许盐
少许五香粉
少许鸡精
做法：
所有原材料混合后，用手捏碎。
用手搓成小球球。
油温七八成热时，把搓好的丸子延边滚下去，炸成金黄色即可盛出。
喜欢吃焦点的可以再复炸一次，我这个是复炸过的。放到吸油纸上。
「4000次」焦糖咖啡
新奇有趣！竟然还非常好喝！
用料：
1tsp速溶咖啡
1tsp砂糖
1tsp热水
1杯冰牛奶
做法：
热水、砂糖、速溶咖啡粉按1:1:1混合。打蛋器搅打成起泡（像蛋白霜）
好了。
原方
微波炉版•早餐燕麦粥
想减肥 又想饱 咋办捏？
用料：
30-50克燕麦
随量可可碎粒
随量抹茶粉
随量坚果
随量果干
做法：
准备材料
我用的是豆浆、不含麸质的燕麦、可可碎粒、还有准备加一勺抹茶粉增加甜度
混合在一个碗里
搅拌均匀
微波炉加热
1分30秒 700W
香喷喷热辣辣的早餐燕麦粥就完成了✅
开ci！
草莓布蕾草莓酱版
自己尝试的，没有喷枪所有没有焦糖层。
用料：
50克牛奶
15克淡奶油
15克砂糖
1小勺香草精
2个蛋黄
8只鲜草莓
半只鲜柠檬
1小勺炼乳
做法：
将草莓切小块，放入约10g糖腌制出水，放入小锅，挤入柠檬汁，小火熬至粘稠
取鸡蛋黄，加入三分之二步骤一的草莓酱。
将牛奶、奶油混合，微微加热，加入炼乳和糖，倒入蛋黄液中。
烤箱预热120度，烤25分钟
放上剩下的草莓酱，有喷枪的可以撒上细砂糖，喷枪喷出焦糖层
馋哭隔壁小孩的【电压力锅版牛肉焖饭】
前段时间森林家分享的电饭锅版排骨焖饭，馋哭了一众小仙女，跟着大森林一起做焖饭，仙女们来交作业时都在夸焖饭味道棒棒哒~今天给大家分享【电压力锅版牛肉焖饭】，味道同样非常棒，快来一起做焖饭吧～😘😘
用料：
200克牛肉
1根胡萝卜
300克大米
酱汁：
1茶匙白糖
半茶匙鸡精
半茶匙十三香
1茶匙老抽
3茶匙生抽
1茶匙蚝油
1茶匙料酒
适量葱姜蒜
做法：
1⃣️大米冲洗干净浸泡二十分钟，胡萝卜去皮切块备用；
2⃣️牛肉切块，冷水下锅煮至表面变白捞出，用凉水冲洗干净去血水；将酱汁材料混合均匀；
3⃣️开火热锅，加入少许食用油，大火将葱姜蒜爆香捞出留底油，放入牛肉翻炒两下，倒入酱汁继续翻炒，倒入一大碗开水，没过牛肉煮开，放入胡萝卜块，改中小火煮10分钟；
4⃣️将浸泡好的大米沥水倒入电压力锅，牛肉带汤一起倒在米饭上（喜欢吃软烂胡萝卜的可以将胡萝卜一起倒入炖煮，不喜欢的可以将胡萝卜挑出，焖饭做好后混合在里面就OK），汤汁没过大米一厘米（汤汁不能太多，煮出来的米饭会烂，也不能太少，米饭会不好咀嚼）；
5⃣️盖上盖启动电压力锅香糯饭按键，煮熟米饭，焖十分钟开盖，哇塞~开盖的那一瞬间简直被香晕啦~喜欢吃青豆玉米的仙女，可以将青豆玉米焯水沥干，加少许食盐、食用油翻炒，与胡萝卜一起倒入牛肉焖饭中翻拌均匀，就开吃啦～
苹果番茄汁（适合4—6个月的宝宝）
本书来源于《宝宝辅食这样吃：不生病、不挑食、不过敏》
用料：
半个苹果
1-2颗小番茄
200毫升开水
做法：
苹果洗净去皮去核，小番茄洗净备用。
所有材料放进果汁机打成汁。
用滤网过滤果渣即可。
海绵轻乳酪蛋糕
不容易消泡的海绵轻乳酪蛋糕，适合喜欢海绵蛋糕厚实，同时喜欢乳酪的口味与绵细口感的人，另外由于使用的奶油奶酪较少，不失为一个日常解馋而不过头的方法。
用料：
3只鸡蛋
40g奶油奶酪
30g黄油
30g淡奶油
80g低筋面粉
50-60g绵白糖
做法：
鸡蛋蛋黄与蛋白分开，蛋白入冷冻室5分钟
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发至粗泡时加入细砂糖50g，接着打发至硬性发泡，即所谓打蛋器挂下直钩的状态
接着直接将蛋黄加入其中，继续用电动打蛋器打两分钟，形成浓稠蓬松状态
将低筋面粉筛入蛋糊中，翻拌若干次使盆中不见干粉，面糊光泽喜人，此处因为使用了以上方法而不易消泡，但也不要转圈猛拌
奶油奶酪、黄油、淡奶油放入微波炉打50秒，取出用蛋抽打成均匀的浓稠状，喜欢打发一切的朋友亦可用电动打蛋器打发之
将步骤5的物体加入面糊中，舒缓仔细翻拌均匀
将以上结果倒入六寸模具，从10cm左右高度往台面上震几下，排出气泡并流平，记得震之前找个软物垫着台面
入烤箱，170度40分钟左右。我用的模具比6寸大不少，所以看上去稍扁。
面包机小白也能做出松软的好面包
很久以前就有一个面包机，但是我总觉得不用烤箱烤的面包不是好面包，所以就把它送人了。
前几天做红糖馒头，因为天气冷就用蒸锅发酵，结果蒸锅一直开着小火忘记关，面团直接蒸熟😤气得我立马下单不犹豫，买了个面包机，想着以后就拿他当个和面机发酵机来使用，结果没想到竟做出了很好吃的面包。什么面包机做的面包硬喽，空松喽，不拉丝喽，跟着我的配方和步骤，这些可以完全不存在。而且简单易懂易上手。

come on，面包机面包做起来！！😁
用料：
250克高筋面粉
50克牛奶
大点1个鸡蛋
85克酸奶
35克糖
2克盐
20克黄油
3克酵母
做法：
准备基础材料
把酸奶，牛奶和鸡蛋放入面包机，然后糖盐放在对角。（我也不知道为啥要放对角，估计是怕放一起就出来椒盐味的了吧😅）
倒入面包粉，盖住下面所有的湿材料，在面包粉上挖个坑，酵母倒在坑里
倒奶粉，盖住酵母
开和面功能，我是东菱的面包机，和面功能就10分钟
和面十分钟后，加入室温切小块的黄油，再用和面键和面十分钟。（如果你不准备定时做面包，那么加好黄油就直接用标准面包啊松软面包啊开始做，你也不用管了）
这是东菱的菜单，其实我就是三步，8、8、1

能明白的哦！（我第一次做的时候就是没有明白步骤，自己尝试了几次，觉得这个次序不错）
第二次和面结束以后，就开始选择了，我今天选的是松软面包，中度烤色，和750g重量，定时我定了6个小时，这样他就会在早上5点半左右完成。（图片上的2:36是松软面包需要的2个小时36分时间哦，6小时定时的图片我没拍）。按启动，你就不用管了，等着早上吃就好了。
成品，摸着就很软，但是上面这个盖子又很脆很好吃。
看的到纹路吗？
吃的时候又忍不住拍了一张
红薯南瓜养身浓汤（破壁机食谱）
红薯，南瓜含丰富的胡萝卜素，以及维c，维e，都是可溶性纤维含量较高的食物，有助保护胃黏膜和呼吸道黏膜。但红薯易产气，要小口慢饮，搭配面点，面包类食物。
        腰果，四大干果之一，可预防动脉硬化，心血管疾病，还可补充体力，消除疲劳。
        这个养身浓汤很适合工作压力太导致胃不舒服的你。
用料：
120克南瓜
650ml水
100克红薯
50克腰果
做法：
准备好食材：红薯切小块；南瓜去皮去瓤，切小块。
一起放破壁机中。建议不要一次性全部加水，因为红薯、南瓜品种不同，含水量也有区别。如果汤过浓稠，可以加入开水，再搅打一下即可。
选择‘汤／糊’键。
32分钟后就好，你可以去忙别的事了！
好了，小心烫手！
吃时可加入少许盐，味道更丰富！  很喜欢配法棍吃，光喝汤，不耐饿哎！
蚝油生菜
健康生活必选
用料：
12片生菜
3瓣蒜
1勺生抽
2勺蚝油
1勺淀粉
2克油
做法：
先制作料汁。三瓣蒜切末放入碗中，加一勺生抽，两勺蚝油，一勺淀粉，适量清水搅匀，备用。
生菜洗净，锅中放水，加一小勺盐，大火烧开后放入生菜，盖上锅盖，开锅一分钟后关火，生菜已烫熟，捞出盘中备用。
制作料汁。国内加少量底油，烧热后倒入制备好的料汁，搅匀后关火。
把做好的料汁浇到盘中的生菜上，大功告成。
销魂的清炒土豆片
BF听到这个名字的时候是有点小吃醋的，呵呵，只是暂时跟他借来这个字眼用一下，因为真的很美味～
用料：
1个土豆
半个红辣椒
少许葱
做法：
秀一下BF送给我的切菜安全装置，呵呵～土豆用神器刨片，泡水备用（刀工不敢恭维，幸好科技发达，BF够体贴^_^）
稍微放多一点点油，然后把土豆片放进去，平摊开，不要频繁的翻动，想象着在煎鸡蛋
煎到两边都有点点小锅巴了就把红辣椒放进去，轻轻的翻炒，盐分两次放，放一次盐后把土豆片翻一面再放另一半盐
撒点葱花是不是更好看呀，喜欢吃辣的盆友，可以撒点干辣椒面，关火，起锅
颜色搭配和味道一样美，很简单的，试试吧^_^
香煎猪板筋肉
猪板筋是猪里脊上的一条筋状物，肉嫩筋脆，裹上面粉入油锅煎，外皮酥脆，肉食动物一定要试试看。
用料：
一条猪板筋
适量面粉
适量料酒
适量酱油
1-2只鸡蛋清
适量盐
适量味精
适量葱姜蒜
适量沙茶王
半条辣椒
做法：
猪板筋斜着打刀花，将沙茶均匀涂抹在猪板筋上（薄薄一层），然后在盆中放入切好的葱姜蒜，倒入料酒、酱油、鸡蛋清、少量盐和味精，将猪板筋放入盆中，和着调好的酱汁抓匀，腌制时间越长越好，记得中途翻面继续腌制，我一般腌制5-7小时。
腌制好的猪板筋从酱汁中拿出，肉上不能附着在上面的葱姜蒜、辣椒，放入盘中，加入适量面粉，抹匀，喜欢吃皮薄的，面粉就不用裹得太厚。
裹好面粉
大火将油烧开，放入猪板筋，转中火，肉太长就在肉中央剪一刀，煎至金黄即可。
煎下一块的时候将煎好的放在漏网上沥油
盘中铺吸油纸，趁热将猪板筋切条
吸油纸吸附剩下的油后即可拿掉
上桌，无需再添加其他调味料
抹茶酥
用料：
150克中筋面粉
35克细砂糖
40克猪油
60克水
100克低筋面粉
3克抹茶粉
50克猪油
300克(或绿茶馅)红豆沙馅
做法：
把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑
把100克低筋面粉，50克猪油，3克抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟
用手掌把水油皮面团压扁
在压扁的水油皮面团上放上油酥面团
用水油皮把油酥包起来
包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁
在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形
把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折
两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
折好的面片，转90度，横过来，再次用擀面杖擀成长方形
重复再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。松弛好的面团，横过来再次擀成长方形
沿着长方形的一端，把面片卷起来
卷起来的面团，用刀切成20份
切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条
把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
包上馅料，收口
把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。166度，中层，25分钟左右
烤好后的抹茶酥，层次分明，入口香酥
酒酿小丸子（丸子超有口感）
自从前段时间吃过领导做的酒酿丸子后一直念念不忘，终于忍不住自己尝试一下，酒酿微甜，丸子有嚼劲，喜欢得不得了
用料：
400ml酒酿
50g糯米粉
50g木薯粉
200ml水
少许冰糖
少许枸杞
做法：
1、糯米粉、木薯粉混合，加适量用温水和成团，切粒，搓圆，做成小丸子。
2、煮一锅开水加小丸子，煮至丸子浮起，捞起丸子，沥水备用。
3、酒酿、水200ml冷锅煮至微热，加冰糖（冰糖分量视个人而定，可以不加）。
4、将小丸子加入酒酿中，煮至微沸腾，加入枸杞做点缀，熄火，完成，可以开吃。
木瓜炖牛奶
用料：
半个木瓜
250ml牛奶
适量冰糖
4颗红枣
做法：
木瓜去籽，削皮，切块放入碗中，再加入切好的红枣，适量冰糖，在电饭锅中蒸10分钟
蒸好的木瓜会出水，一起倒入炖锅加热，一分钟后加入牛奶，煮沸关火。注意不要煮太久，否则蛋白质变性，牛奶就成雪花状了。
炖好之后可以吃了，可以加一些椰浆进去，更清香（没有可以不加，也很香）
美容养颜，超级好吃
蒜蓉开边虾
这个菜式难点在于“金蒜”的制作，蒜里面的蒜胶很容易炸黑。炸前可以先过水洗一下，不易炸糊。炸的时候也要小火炸，否则很容易炸糊。
用料：
300g虾
几个大蒜
少许粉丝
少许酱油
少许料酒
少许盐
做法：
买新鲜活虾，洗净。
虾去头去虾线，背面用刀破开而不切段，用少许盐，料酒腌制一会。
大蒜切蓉，下油锅炒香，盛出备用。金蒜就做好了。
粉丝泡发，置于盘底，将炸制的蒜蓉放入虾开边的背面。蒸锅上汽后大火蒸4分钟。
出锅趁热食用。
🍓“炒饼”
🍓“饼丝”见“饼丝菜谱”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
15克1）油
两片2）姜
一小碗3）五花肉
适量4）白菜
5克5）盐
10克6）酱油
适量7）饼丝
做法：
🍓1）烙好的饼备用。
🍓2）切成饼丝。
🍓3）锅中倒入适量油，油热后下入“姜片”和“肉片”，倒入适量酱油，炒至均匀。
🍓4）倒入白菜，放入适量盐调味。
🍓5）把烙好的“饼丝”放入锅中“铺平”。
🍓6）盖上“锅盖”焖5～10分钟（中火加热）至“锅盖开始“发烫”，水开始由“锅盖的中心流入边缘”即可“掀盖”。
🍓7）“掀盖”后立刻用“筷子“，由“中心向边缘”搅拌均匀。
🍓8）即可出锅。
🍓
🍓
冰糖蒸南瓜（简单易做，营养丰富）
儿子喜欢吃蒸南瓜，特别是贝贝南瓜。这个西北的贝贝南瓜买了很久了，今天蒸了一半，还有一半做了南瓜饼。
用料：
适量南瓜
适量冰糖
做法：
南瓜洗好切块，皮不用去，皮的营养特别好。
切好了放在容器里，加冰糖。
蒸锅里加水，大火蒸半小时。
蒸好后。
放冰箱冷藏更好吃。
快手面疙瘩汤
一人份。蔬菜是冰箱中剩的，随意
用料：
30g面粉
15ml水
2根细茄子
1个白菜芯
少许油，盐，酱油，醋
做法：
面粉加水、盐少许、油少许，揉团，搓长，浸在矿泉水中。以水绝缘，面更顺滑。放20分钟。
菜都切好。先下油炒茄子丝，炒软，放白菜丝。炒半熟，加开水，一边小火滾，一边扯面片下去。
焖煮一會兒，加盐、醬油、醋调味
凉拌皮蛋豆腐
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
2勺酱油
2瓣切碎末大蒜
1勺生抽
少许香油
2小片切碎末姜
1勺老干妈鸡肉酱
1勺压碎（不喜欢的可以不放）无皮麻辣炸花生
做法：
第一步，将内酯豆腐用刀横竖划开使之倒入盘中成小块状，皮蛋切小丁状放入豆腐盘中。
第二步，两小片生姜和两片蒜瓣均切沫，炒锅上色拉油少许，八分热时把姜蒜沫倒入至煸香微黄即可关火。将锅中的姜蒜末和油都倒入一个干净的碗中待用！
第三步，把一勺无皮麻辣炸花生压碎，倒入步骤二中待用的碗中，并往里放入2勺酱油，1勺生抽，1勺老干妈，香油少许，搅拌均匀后淋在之前的皮蛋豆腐上即可！
完成
日式红豆羊羹【アズキ羊羹】
羊羹，一道很著名的日式茶点。。。
据说，它本来是由中国传到日本去的。。。
结果在日本发扬光大广，并很受欢迎。。。
几经演变，后来中国又从日本把这羊羹传了回来。。。
也成了国内的一道特色甜点小吃。。。
再据说，最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。。。
但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了。。。
成为了一种由红豆做成的糕点。。。
这其中的原因众说纷纭对。。。
羊羹几经发展，口味变化万千。。。
除了红豆，栗子、山楂、豌豆等都可以做成羊羹。。。
但红豆羊羹是中间最普及，也是口味最受欢迎的一款。。。
制作方法也分享给大家。。。
ENJOY。。。
用料：
96g红豆沙
2.4g琼脂
104g凉开水
做法：
将琼脂放入104g凉开水中浸泡片刻.
再放入锅中加热搅拌至融化。
将红豆沙倒入锅中一起搅拌加热。将混合物搅拌均匀后就可关火.
倒入模具（方形圆形都可）。
放冰箱冷藏1小时，直到凝固。脱模，用刀切成小块，摆好盘后即可享用。
电饭煲焖鸡
用料：
半只鸡
盐焗鸡粉
蚝油
酱油
生粉
香菜
做法：
清远鸡半只斩件
水发冬菇改刀，
鸡肉用蚝油，酱油，盐焗鸡粉腌匀
加点油再抓
加入冬菇一起抓起胶
电饭煲按开关，跳掣后加花生油
放入姜片，红葱头，盖盖，按开关爆香一下，
倒入鸡肉，盖盖，按开关
开关一跳，看，无须加水，很多汤汁的
担心不熟？再按一次开关！放入香菜拌匀，装碟！简单方便。
好吃！
豆角焖面😍🥢🥗
秋风落下，冬风吹起
时节更替，新鲜的绿色食材开始贵起来了
还有那涨到离谱的肉肉，赤裸裸的威胁着平凡生活中的人们，你吃与不吃，都无法阻挡
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
300克五花肉
500克豆角
1个青椒
3个西红柿
5个干辣椒
1块（切几片就好）姜
1根葱
30克料酒
15克老抽
30克生抽
20克耗油
10克十三香
6克鸡精
10克（尝一下）盐
1000克（看着放）清水
50克食用油
做法：
面粉三百克，打入鸡蛋和面撒一丢丢盐一起和面，不够加点温水
和的光悠悠不粘手，也不黏手，盖着醒着一下
二十分钟，醒的差不多了，在揉一下排气，分成两半，一半一半擀，我这是面板有限，宝宝们自由发挥，擀面擀面，擀的均匀薄厚，对折叠着切细条，多撒点面，防止粘一起
备菜
葱切细条，番茄切丁丁，姜切姜碎，青椒切细条，肉肉冻一下好切，切薄片，喜欢吃肉丁的切肉丁
哎呀，图放反了，见谅，备菜图，豆角剥丝掰成段段
起锅热油五十克，油温七成下姜末葱条炒香，下入肉肉翻炒，待肉肉出油，沿着锅壁淋入料酒三十克去腥，翻炒均匀，淋入老抽十五克上色，然后倒入豆角干辣椒翻炒，炒，炒，炒一分钟，淋入生抽三十克，翻炒均匀倒入西红柿丁丁，撒一丢丢盐，逼迫番茄水分迅速出来，形成汤汁，继续炒，撒入十三香十克，耗油三十克，味精十克，翻炒均匀，锅里加开水，基本淹没过菜那样搅拌均匀，前方高能
高能来了，铺上面条，一层层铺均匀
盖上锅盖，转小火，闷烧十分钟左右，一定好好闻着，别糊了😛
十分钟开锅，，如果有水分没有收完的，还太多水的话，在闷两分钟，具体自己看，如图是十分钟，刚刚好，再晚一丢丢就要糊了😂
抄起，拌匀，盛出来，好了，面条吸满了豆角番茄肉肉汁，不干不湿，刚刚好，实在是太好吃了，不知道咋形容了
【菓子学校】椰奶雪酪
来自《菓子学校4【冰品甜品】》P29
“相较之下雪酪的脂肪含量比冰淇淋（雪糕）少，可以品尝到清爽的美味”
无需费心就能吃到的爽口低卡冰品又一发！
用料：
100毫升水
50g白砂糖
175g椰浆
100毫升淡奶油
10毫升椰香酒（若没有可不放）
做法：
将水和白砂糖放入锅中加热，沸腾至白砂糖完全溶解，制成糖水
在完全冷却的糖水中加入椰浆、淡奶油和椰香酒（椰香酒若没有可不放），充分搅拌均匀后，在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷冻室冷冻
根据自家冰箱的运作情况，约1~1.5小时之后，从冰箱里取出，用打蛋机打至绵密顺滑状再重新盖好保鲜膜继续冷冻
重复上一步骤2~3次后，再继续冷冻至雪酪完全冻硬即可
清蒸桂鱼
用料：
条桂鱼
根葱
勺蒸鱼豉油
片姜
勺料酒
克盐
根大葱
克油
克食用油
红椒
做法：
鱼洗净，鱼脊骨两侧划开不要太深
生姜切细丝，葱用手撕成卷曲的细丝，红椒切细丝，泡入水中
碗中垫葱段，鱼放在葱段上，这样可以使鱼容易熟，姜切薄片放在鱼上，葱段也放一些，在撒少许胡椒粉
锅中加水，大火煮沸，鱼上锅蒸八分钟
鱼出锅，倒出蒸出来的水，去掉盘中的葱姜
切好的姜丝，红椒丝，葱丝铺在鱼上
调酱汁，蒸鱼豉油小半碗，加小勺白糖，鸡精，少许芝麻油搅拌均匀
锅烧热，加适量油，烧至冒青烟，从鱼腹开始浇，将料汁沿着盘边倒入，不要浇到鱼身
无水无油海绵杯子蛋糕
4个蛋可以做这么大的杯子蛋糕8-9个
用料：
4个鸡蛋
80克细砂糖
100克低筋面粉
做法：
鸡蛋四个 直接加糖打发 打发时间大概是10分钟，打蛋器提起蛋液不会立即消失就可以了！
直接筛入面粉，注意搅拌手法！别消泡了
搅拌好就可以直接装杯子中烤啦，8分满！          我用的温度是 上165 下150 烤20分钟
低糖榴莲乳酪法式月饼
法式乳酪“月饼”真是最近特别香的一款甜品。自己做完一到嘴里的那一霎那也是被惊艳到，主要是用了特别香特别好的黄油，做出了成品真的奶香四溢。加上制作起来也是非常方便，这次加入榴莲肉做成榴莲乳酪馅儿，应季的美味。做好的成品，皮酥肉香，一定要试试呀～

食谱来自下厨房老师@晴天小超人
用料：
#月饼皮
250克乐荷有机黄油
60克奶油奶酪
45克海藻糖
65克糖粉
1个蛋黄
250克低筋面粉
20克玉米淀粉
50克杏仁粉
#榴莲馅
180克榴莲肉
10克奶油奶酪
180克糖粉
做法：
准备好原材料。
这次用的荷兰乐荷有机黄油，打开的一瞬间就觉得：哇塞真香！有股非常好闻的奶香味，舒服😌除了稍微有点贵，真是好吃啊！通过欧盟，中国，荷兰三重有机认证，果然是厉害～
将黄油切块，室温软化，黄油一般在19-22度是软化最恰当的温度。
软化好的黄油非常容易搅打混合。
加入糖粉和海藻糖以后混合均匀后用打蛋器慢速打发均匀。
加入蛋黄搅打均匀。
依次加入筛过的面粉和杏仁粉搅拌均匀。
然后用保鲜膜包起冷藏松弛30分钟，皮就做好了。
现在开始准备馅儿。将奶油奶酪室温软化或者微波炉软化后加入糖粉先搅打均匀。加入榴莲肉，搅拌均匀。
加入以后以后水份比较大，随意要放在锅中炒干多余的水分，炒成不沾刮刀可以成团的状态即可。
榴莲乳酪馅分成15克一个，黄油奶酪皮分成40克一个，差不多可以分18个；然后将奶酪皮用手掌根按平，放入奶酪馅儿。
然后包起来滚圆，放入乳酪月饼锡纸模中，用掌心压平。
然后均匀涂上蛋黄液，用牙签划花纹。
风炉170度20分钟，平炉180度20-25分钟。参考温度要根据自己烤箱实际情况调整。
可以热切一个检查没到位感觉可以继续烘烤到位即可。
中秋马上要到啦。
这款简单又好吃的月饼，不管是自己家人吃还是送亲友都是很好的选择呢～
葡萄汁软糖
自己做的果汁软糖吃起来更健康，也放心！
用料：
100克葡萄原汁
50克糖
20克吉利丁粉
做法：
葡萄去皮去籽备用。
榨汁过筛取原汁100克。
倒入奶锅，加入糖和吉利丁粉，搅拌均匀，泡一会，把吉利丁粉泡透。
小火加热，使糖和吉利丁粉都融化。
倒入模具，冰箱冷藏三个小时。
脱模。
开吃，超Q。
生日蛋糕装饰小分享（给颜值至上的抹面新手）
开始做戚风蛋糕以后，就不太买生日蛋糕了，家人的生日都自己做蛋糕。
戚风不难，但抹奶油还是要练的啊，这不是一下两下就立刻抹得完美的。而不做私房烘焙的人，怎么会在家练习这个呢。
于是，我这个颜值至上主义者，利用每年仅有的几次做家人生日蛋糕的机会，思考并实践了如何掩盖蛋糕抹面的不完美，来提高生日蛋糕颜值。
先分享一个。
***这个方子只说生日蛋糕的装饰，不是关于戚风蛋糕的做法的哈~
🌟🌟🌟裱花的转盘抹奶油的抹刀还有分割器等是在淘宝买的，一套所有东西都在一家店搞定大概五十几块钱，每年拿出来用个五六次，省事又挺划算。
用料：
8寸的1个戚风蛋糕
50克左右杏仁片
适量淡奶油
适量水果
做法：
烤好的戚风蛋糕一个。
用分割器分割成两片。
蛋糕图片不是同一次的。
烤箱提前烤了10分钟的杏仁片。我家的烤箱是150度上下火烤的，看自家烤箱情况。别烤太黄。
冷却备用。
淡奶油加糖打发到8成状态。
切半后的其中一片蛋糕上抹一层奶油，放上切片的草莓。
盖上另一片蛋糕。
给蛋糕抹上奶油。难得抹一次，不完美是很正常的。
好了，现在来给这不完美的抹面蛋糕“包装”一下！                                                                             给蛋糕周围贴上一圈杏仁片。我是用手一片片粘上去的，挑的大一点的整齐一点的杏仁片。因为有很多碎小的。
（虽然一片片贴上去很费事，但一年难得做几次生日蛋糕，速度快一点也还好吧！）
蛋糕上面再装饰一下。可以直接全部放水果，很方便。
我这个是用200克淡奶油+100克马斯卡彭奶酪+30克糖粉打发出来的奶油（略硬，挤好后更稳定不易化，口味更好吃），放在裱花袋里用裱花嘴在周围挤了一圈（挤了两层所以看起来很高）然后中间放了几个草莓又筛了一点糖粉上面。
立刻感觉颜值提升了很多！仪式感浓浓的！
这其实是去年做的了。我记得当时放在冰箱冷藏了一阵，再打开的时候有一瞬就觉得好好看啊。
颜值一点都不比买的差。包装很重要～
同样的，还有粘巧克力屑的方法，也就是黑森林蛋糕。这张是网上找来的图，不是我做的。借图表示一下！
小吊梨汤
小吊梨汤是北京的一道汤品，主料用雪花梨、银耳熬制而成。雪花梨性甘寒，据现代医学研究，雪梨能生津止渴、降火、开胃消食、消痰祛风、醒酒、解疮毒等。
用料：
2只大约500左右雪花梨
30克冰糖
20粒左右枸杞
8颗话梅
100克银耳
1000克清水
做法：
提前把银耳浸泡好，把梨用盐搓洗干净，切成小块，保留梨皮。
把主锅加热到100度，放入所有的材料。
把所有的材料放入主锅，30分钟100度小勺，再10分钟v键小勺。置入网篮，滤出梨汁。
简易黑全麦馒头
奶香无糖减脂早餐
用料：
320g全麦面粉
230ml牛奶
5克酵母
50克普通面粉
做法：
盆中加入320ml的30度左右温牛奶和酵母用筷子搅拌至融化，静止一分钟
先加入普通面粉50g，提高面团筋性，更容易发酵
加入全麦面粉320g，每种全麦面粉的吸水性不同，面粉可以先加300g，然后根据面团湿度再添加。面团揉到盆光面光手光，一般揉15分钟即可
盖上保鲜膜放到温暖处发酵50分钟，我一般放到阳台无光照的地方
50分钟后取出面团揉面15分钟排气，然后搓长条切成大小均匀小剂子，揉搓成圆形
整型好的馒头放锅中10分钟再次发酵。发酵好开大火蒸馒头，水开后蒸18分钟，关火10分钟后再开盖，避免回缩。
熬猪油
用料：
500克板油
160克清水
少许盐
2片姜片
1根葱
做法：
猪油洗净，切块，放入锅中，加水，盐，姜片，葱，大火煮开后转小火熬煮。不要开大火，油渣会焦，猪油颜色会发黄。
熬到这种状态差不多就好了。
油渣出锅，放密封罐里入冰箱冷藏。
熬好的猪油用滤网过滤下，装入容器，等冷却后放入冰箱冷藏。
好喜欢雪白雪白的这种感觉。
番茄肉片汤
突然想起很久没吃番茄了，买了三个番茄，再买了半斤眉毛肉。
用料：
3个番茄
2两眉毛肉
1根葱
适量红苕粉
适量盐
适量鸡精
做法：
超市买了番茄和眉毛肉，我不知道其他地方把这种猪肉叫什么，但是肥肉很少，我们这里会用来炒肉，煮火锅。
备料，3个番茄，1根小葱，半斤眉毛肉我切了一半，大概2两多。
番茄先用水煮一遍。
水沸的时候，番茄皮就裂开了，方便剥皮。
剥皮完毕，一定要去掉番茄蒂。
剁小块。
锅里放猪油。
油热，放番茄块，翻炒中加入盐调味。炒出番茄的香味，再加入适量的水，开始煮。
眉毛肉切片。
先加盐和菜籽油，拌匀，静置十分钟，再加入红苕粉，继续拌匀。番茄汤沸腾之后再把肉片一片一片放进去，肉片煮好之后，在汤里放一点盐和鸡精。
煮好汤，加入葱花，我加得比较多哈。
肉片。
再来一张。
泡椒味的墨鱼仔，小美的美食
墨鱼仔炒出来让你吃出海的味道，淡淡的鲜味，脆嫩的口感，不同于肉类的软绵，咬一口给人很干脆的感觉。这个泡椒香辣的炒法，可以让把海鲜的腥味压下去，不吃海鲜的人也会觉得美味，跟着小美把小海鲜炒成酸辣可口的下饭菜吧！

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
腌制：墨鱼仔、料酒、盐、姜丝
配料：泡椒、葱、姜、芹菜、干辣椒
调料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽
做法：
▲墨鱼仔用料酒、盐、姜丝先腌制，锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼（入图）。
▲水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅（如图），此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。
▲所需材料按照图片样子准备好，都切成长条形状。
▲热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。
▲下芹菜、盐、鸡精快速混合均匀（大火）。
▲放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽。
▲大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
营养盖浇面
居住在南方的喜欢吃面的北方女纸
用料：
适量葱花、蒜瓣
2勺生抽
克盐、南德调味料、鸡精
1个西红柿
2小份面条
四分之一个西兰花
半根胡萝卜
1个火腿肠 
适量葱花、蒜瓣
做法：
备料，把西兰花、胡萝卜、番茄、火腿切成片装好备用

蒜瓣切成片备用
倒油，可以稍微多一点，后面还要加面嘛，待油热后，放入蒜瓣，再放入预备好的西兰花等  加入盐、鸡精、南德、生抽，翻炒六分钟左右倒水闷一会

煮面，煮好的面要用冷水过一下，再回倒到炒好的菜里面，根据口味可以再加点盐，让菜和汁充分与面融合到一起，然后就可以出锅啦😊
烤箱版羊肉串
用料：
克羊肉500
克盐2
勺孜然粒2
克植物油10
做法：
买的串好的肉串，和我家30L的烤箱完美匹配！
中途撒料，盐，芝麻孜然粉和粒，辣椒面，油(一定要刷油)，比例比较随性！
烤好，开吃
最简单的可乐鸡中翅家常做法
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
1根葱
2-3片姜
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
10粒花椒
1个八角
1片香叶
做法：
鸡翅洗干净，和冷水下锅，加入八角，葱，生姜片，一勺料酒一起出水，煮开起沫就关掉。然后沥干水，划上几刀可以更好的入味哟~
热锅热油，加入刚才沥干水的八角，花椒，香叶可放可不放。
翻炒几下在加入姜片，葱。继续翻炒几下，以炒出香味，别炸胡为第一嘿嘿~中小火就行。
继续中小火，这时候考验不粘锅的时候到了！如果放入鸡翅，粘锅…那么就可以换锅啦哈哈哈哈。煎至两面微微金黄~
加入可乐！随便百事可乐还是可口可乐都可以滴~烧菜的人先喝两口…
不用加水，一般十个左右鸡翅，一罐可乐足够啦，加入生抽，老抽，盖上锅盖中小火炖着，该干嘛干嘛去，过一会来看看，收汁差不多就行，我没有加任何盐，糖咯，因为味道刚好，口重的可以尝一下在选择加不加。
我是用筷子夹出来的~摆盘然后撒上白芝麻~贼香~
每次烧这个和闺蜜顿顿空盘~哈哈哈哈真的很简单，快去试一下吧~小朋友也超爱滴。卤汁拌饭虽然长肉，但素很过瘾鸭~🤣
免烤㊙️白巧克力慕斯蛋糕🍰可爱到爆炸
你是不是也和雅米一样❓对甜点🍮是个颜值控💕看到可爱的甜点就想全部据为己有❗️
高颜值甜点就不得不提慕斯蛋糕，顺滑柔软的口感，如丝温柔的外表，谁又能抗拒呢😍

今天做一个白巧慕斯，做成我超爱❤️的Molang兔兔🐰的样子，简直舍不得吃！

另一个原因就是它的图案非常简单，装饰小白也能做好哦～

材料可以做6.5cm直径半圆 7个左右
用料：
🌟慕斯材料：
120克白巧克力
155克奶油
110克牛奶
13克/1.5片吉利丁粉/片
若干蛋糕片
装饰用白巧&黑巧
可选🌟戚风材料：（7寸）
5个鸡蛋
75克植物油
100克低筋面粉
75克牛奶
10g白醋
75克糖
做法：
首先随便做一个戚风蛋糕，用现成蛋糕的请跳到步骤7。5个蛋黄+75g植物油+100g低粉+75g牛奶混合均匀
5个蛋白+10g白醋+分三次加入75g糖
打到湿性偏干发泡
蛋白糊分2-3次加入蛋黄糊翻拌均匀
盖锡纸165度烤20min，去掉锡纸155度再烤20-25min
倒放晾凉脱模，切片备用
吉利丁粉放入80g牛奶软化5分钟，30g牛奶微波叮一下到温热，倒入吉利丁液混合融化，放一边备用。（用吉利丁片就泡水软化，全部牛奶加热混合吉利丁）
隔水融化白巧克力，吉利丁液过筛倒入白巧中
奶油打发到70%（湿性发泡，提起蛋抽有尖尖，会下垂）
把白巧液放到室温（或35度左右，不要凝固了就好），奶油分2-3次加入白巧液中翻拌均匀
戚风蛋糕切片，用模具/杯子压成圆形，要比半圆模具的底稍微小一点
快一些把慕斯糊挤到半圆模具里，8分满，把蛋糕按进去，盖保鲜膜冷冻2小时
打印一张Molang的脸，盖上一张油纸，用融化的巧克力拓着画出图案和耳朵
耳朵下面多画一个尖，用来插在头上。
冷藏备用
脱模，把巧克力装饰好，拍照发朋友圈，就可以开动啦～
吃不完的保鲜膜冷藏就好
重阳糕
九月初九重阳节，要给家里老人做块重阳糕，软软糯糯的，十分受欢迎
用料：
40克冰糖
130克糯米粉
170克粘米粉
150克水
10克油
适量豆沙
适量坚果
做法：
冰糖，10秒/速10打成粉
找一个容器放在主锅盖上面，电子秤打开，称量：糯米粉，粘米粉，水，油
取下来后，用刮刀棒搅拌均匀
倒入有冰糖粉的主锅，10秒/速6.5
蒸锅洗干净，无水无油状态，下面垫一个烤盘，然后把混合后的粉倒在蒸盘上
第一层过筛
蒸盘过筛后，下面的蒸锅第二次过筛
蒸锅过好筛后，粉都在最后一层的烤盘上了
竹屉，可以垫纸，也可以垫纱布，但是我发现蒸好以后，纱布的有点粘，不如垫纸，一下子就拿出来了
用勺子轻轻撒到竹屉，千万不要压实
中间放一层豆沙
再撒粉
上面放一些坚果装饰
还做了桂花糕，就是撒干桂花
这是第二次做，平均分到3个竹屉里了
主锅加入600克水，三个一起蒸，30分钟/V/速1，如果放的模具大，时间就要加长到50分钟
这几幅图是我顾客群里的作品，因为蒸的模具不同，所以拿出来和大家分享一下。图一是直接把粉放在蒸盘里蒸的。图二是放慕斯圈里蒸。图三是放在网锅里蒸，图四是放在模具里，拿到蒸箱里蒸，效果都不错，不用非得买竹屉，大家可以借鉴，最后希望大家的作品多多上传
重阳糕出锅
桂花糕上面可以淋桂花蜜，很好吃的
酸辣蘑菇
好多人都觉得蘑菇味道太寡淡不好吃，今天分享一个跟老妈学的超级下饭的酸辣蘑菇，简单好吃哦~\(≧▽≦)/~
用料：
一大朵扇页蘑菇
少许葱末
少许红辣椒丝
醋，糖，盐，生抽
做法：
蘑菇焯水，控干备用。我觉得是焯到快全熟了比较好，省的一会炒的时候下汤，水了咣叽的像食堂菜╮(╯▽╰)╭
趁着焯蘑菇和时候把两勺糖，一勺盐，半勺生抽，五六勺醋调好，放在碗里备用，省的一会手忙脚乱。
热锅凉油，先放葱末，炒一会，放辣椒丝，出香味以后加入蘑菇
加蘑菇，翻炒十来下，把准备好的料汁倒进去，接着炒啊炒啊炒啊炒
装进盘子里！
豆芽炒粉丝豆腐丝
老公一颗颗摘的绿豆芽是绝对的靓点
用料：
1把粉丝
1斤绿豆芽
2个鸡蛋
1张豆皮
30克韭菜
少许葱末
2瓣蒜末
做法：
所有材料准备：绿豆芽摘去头尾洗净，粉丝用开水煮沸后再浸泡一会儿捞出，豆皮切成细丝，韭菜摘洗干净，切成寸段，两个鸡蛋打散，放入少许葱花，准备开炒
炒勺热锅，放油，中火，油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋凝固后打散，加入绿豆芽炒软，再加入豆皮、粉丝，韭菜，加入少许盐，一勺生抽，翻炒，最后下入蒜末，出蒜香味儿出锅盛盘。
清爽的豆芽就炒好啦，好吃😋
印度飞饼（手抓饼）做的超酥脆蛋挞😋（无淡奶油版）
这个蛋挞的浆液部分虽然没有奶油版的那么香，但对于馋美食又总挣扎在减肥边沿的我来说这减糖减奶油的蛋挞相当满足了！😄如果蛋液过滤得够彻底，口感一样丝滑细腻！加上印度飞饼的酥皮本身独有的奶香风味，我觉得这个蛋挞丝毫不逊色呢！
用料：
【蛋液部分】
2个（可以做15个蛋挞）鸡蛋
150克牛奶
20克（如没有可以换成15克糖）炼奶
15克糖
【饼皮部分】
5片（每片大概20cm）冷冻印度飞饼（手抓饼）
30克高/低筋面粉
做法：
饼皮充分解冻
撒一些面粉在解冻好的饼皮两面，用擀面杖把饼皮擀薄，擀成一片大圆片
把擀好的饼皮卷成长条
把长条切割成大小均匀的6个剂子（一片饼皮大概可以做成3个蛋挞）
把两个剂子压扁粘叠在一起
把两层皮放进蛋挞模，用手指把底部压得更薄一些，否则烤出来的底会很厚，但不能太薄，否则蛋液无法承载。
让蛋挞皮在模具里自由松弛，准备蛋液材料
鸡蛋➕糖混合搅拌，牛奶➕炼奶混合搅拌，然后两种混合液再次混合搅拌。⚠️过滤！这一步很重要！这决定了蛋液是否够顺滑细腻！如果蛋液很多气孔或者过滤不足，烤出来的蛋挞液会有蜂窝眼！所以最少过滤两次！！！
把蛋液倒进蛋挞里，倒8-9分满都可以的！只要不流出来就没问题，太少蛋液会很没内涵🤭
烤箱220度预热10分钟，蛋挞进烤箱烤20分钟
烤出来虽然不及外面买的冷冻半成品蛋挞皮好看，但这种丑萌丑萌的感觉也很棒呢✌️
酥皮分层得跟明显，而且底不会太硬太死，刚烤完酥得很呢！浆液很滑嫩很细腻有没有！？
表皮烤得也很棒！
想来一口吗？😁
麻辣拌万能油（📺）
记录📺电视节目的方子，待实践。
用料：
（据自己喜好）麻辣拌主料：
土豆片
金针菇
海带
虾丸
蟹棒
豆皮
（万能油）香辣油部分：
1- 料油
草果
桂皮
白芷
香叶
洋葱
姜片
小葱
香菜
2- 干料
三合一辣椒面
芝麻
胡椒粉
拌菜调料部分：
盐
胡椒粉
鸡精
糖
做法：
锅中倒入热水，将土豆，豆皮，海带，等焯水后过凉水备用。

焯水时间说明：
先焯生的，再焯半生的
菇类不易煮熟，如平菇，焯水1分30秒
生的食材，如土豆，海带，焯水1分钟
半生的食材，如虾丸，蟹棒，焯水30秒

注：过凉水后口感更脆


锅中烧油，按顺序放入拍碎的草果，桂皮，香叶，白芷，姜片，小葱，洋葱，香菜等，小火炸至金黄色，捞出干料油备用。

注：拍打过的香料更易激发香味。


碗中放入辣椒面（二荆条丨子弹头丨皱皮辣椒），芝麻，麻油，将步骤“2”煸好的油倒入，制作成香辣油（万能油）。

注：料油分多次淋入，不停搅拌防止焦糊

辣椒知识：
二荆条- 香辣可口，油分重，增色增辣
子弹头- 别名朝天椒，辣度高，增香
皱皮辣椒- 口感微辣，提色提鲜
将第一步的菜品倒入大碗中，加入香辣油（万能油），盐，胡椒粉，白糖，鸡精搅拌均匀即可。
西关风味盐焗鸡
盐焗鸡和白切鸡都是我们喜爱的菜式。这次加入一点点新意和心意，创设一个全新的西关风味盐焗鸡，一次过满足两种喜爱的味道吧……😊
用料：
1只鸡
10克盐
20毫升米酒
5克胡椒粉
5克白糖
适量生油
5片姜
3块沙姜
一大根大葱
一把小葱
一把香菜（摆盘用）
3000克粗粒海盐
5克甘草
5个八角
做法：
买一只大约两斤左右的鸡，洗净后擦干水分
把盐、糖混合好，均匀涂抹在鸡上，内外都要涂均匀。再撒上一点现磨胡椒粉。
用盐糖胡椒粉腌制10分钟以后，给鸡的内外都涂上白酒，分三次涂，这样鸡肉能更好地吸收到白酒的香味。
把鸡装袋。时间比较紧的话腌制30分钟可以开始烹制了。但时间充裕的话，把鸡放冰箱腌制过夜会更入味。
大葱切段，再从中间破开。
把大葱、姜片、沙姜片塞进鸡肚子里。
用牙签固定收口，以防内料跑出来。
放在预先铺好的锡纸上，吸干水分，或者让鸡在通风的地方自然风干10分钟。
双手抹上花生油，然后给鸡的表面均匀地涂抹上一层油。（这个步骤很重要，会直接影响成品的卖相和口感哦，请一定记得这一步）
均匀涂抹上花生油并按摩一下。
脊背的地方也要涂抹均匀。
反复一次这个步骤。
然后用锡纸把鸡彻底包裹起来，个人建议可以多包一层，以防好味道的鸡汁漏出来。😄
接下来是炒海盐的步骤。先把海盐放铁锅里炒热，到出现啪啪声。铁锅更好哦，耐高温耐炒耐磨。传统的做法是加入花椒八角一起炒盐的，这次用甘草替代花椒，感觉成品更温和甜美的感觉，鸡肉嫩度更高。朋友们不妨试试喔……
家里有砂锅的话请使用砂锅以完成接下来的步骤，但我家的砂锅比较小，所以还是用铁锅完成。这时候先盛出3/4的海盐（注意别烫到手哦）
把1/4的海盐平铺在锅底，把整鸡放进去。
用剩余的3/4的海盐把整鸡覆盖好。开火，大火加热10分钟，接着转小火慢慢焗一小时。这次我选用的鸡两斤多一点，所以最后多焗了10分钟，各位请根据鸡的大小微调时间。
起锅以后先不要马上把鸡取出了。可以把整过放在阳台晾凉，鸡会在这个过程中慢慢凉却静置。待盐温下降一点，就可以把整鸡取出来。我大概过了15分钟以后拿出来的。
把香菜放在盘子底部作装饰，也可以更好地固定整鸡。
配上预先准备好的姜葱酱（本来是吃白切鸡用的），就可以上桌了！
焗制的鸡肉很嫩滑，鸡骨头也已经很酥软了，手撕完全可以了……不用切不用剪。
蘸上姜葱酱，哇！入口非常美味，油而不腻，太好吃了😋
姜葱酱的制作很简单，小葱切碎、姜块用重物压碎（可以用刀背），加入糖盐混合好，烧热一小勺油滋啦滋啦加到姜葱上，味道好得可以不要吃其他菜了……😄