xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿土豆炖牛肉
这个味道倍儿棒！喜欢的试试吧~
用料：
500克牛肉
200克西红柿
200克土豆
25克食用油
2克盐
1克鸡精
15克生抽
5克葱
适量嫩葱叶
1个八角
1片香叶
3片姜
5克料酒
适量清水
做法：
准备食材，葱切葱花，葱嫩叶切丝，姜切片，土豆洗净去皮切滚刀块，西红柿切块，备用
把牛肉洗净切大块
锅中倒入适量清水，放入牛肉，开大火煮至没有血色
将牛肉盛出备用
锅中倒油开小火
油温七成热，放入葱花和姜片炒香
加入牛肉、生抽、料酒翻炒均匀
加入适量清水，清水要没过牛肉一指，放入八角和香叶，加入盐和鸡精拌匀，开大火
水开后放入土豆块和西红柿块，中火再炖30分钟即可
出锅，盛碗后放入适量葱嫩叶装饰~
香气四溢~
豆沫
用料：
1小袋豆沫调料一包
50克煮熟的五香黄豆
2块五香豆干
1把粉条
460+300克水
做法：
先把胡萝卜，五香豆干切碎，然后把粉条切成小段将460克水下锅，一起煮熟，煮熟的标准是这个时候要尝一尝粉条很烂才行
我买的豆沫，是这个牌子
一般按照步骤来就可以啦
将水的300克加豆沫调料，搅拌均匀
按照步骤煮好，就是这个样子，不是很稀的，是粘稠的状态，加入豆沫粉浆后，我一般煮五分钟以上，请开小火煮，煮一会儿请搅一搅，以免抓锅底。
在豆沫上撒上煮好的五香黄豆，加入芹菜粒，加一勺芝麻酱，搅匀就可以吃啦
清炒番薯杆
老公最喜欢的一道素菜！
用料：
3瓣大蒜
适量盐
一把       番薯杆
做法：
先把番薯杆上的薄膜撕掉，这样更入味！
洗干净，切段，备用！大蒜剥好，捣碎，备用！
热锅冷油，下锅翻炒，番薯杆变色记熟！
什锦八宝粥
平时做饭大多是炖煮一类，做饭也就简单，少不了的就是粥了。这个粥能占早饭总份量的六七成。
用料：
糯米
黑米
黑麦仁
红枣
葡萄干
红豆
薏仁
糙米
黑芝麻
花生
做法：
把各种豆和米淘一下
我一般是睡前开小火，早起就呲饭喝粥了。用定时的炖锅更好哈.
儿时味道的红豆冰棍
香香满满的红豆，没有添加剂的干净味道，和小时候吃的冰棍儿一样好吃。
用料：
150克红豆/小粒的
400-500ml水
15克糯米粉
45克红糖
45克白糖
一丢丢盐
做法：
红豆洗净加水，小火煮熟、出沙…提前泡一晚会熟的快一些。我喜欢豆子多的口感，喜欢冰多的，可以多放一点水。
煮好的红豆里加糖、一点点盐搅匀，直至融化…我加的红糖、白糖各一半，大概90克；糖的添加可以按个人口味，一般冷冻之后甜度在味觉上会降低。
用50-60毫升清水溶化稀释15克糯米粉，不提前稀释的话糯米粉在锅里容易结块……倒进红豆里，小火加热、搅拌到均匀浓稠。
准备好的冰棍儿原型如图…盛进硅胶模具，稍微震平表面，冰箱冷冻4小时以上（这里有一个小窍门，模具事先放在一个小平板上，方便震动和整个托进冰箱）。
没有冰碴儿，满满红豆香，红糖也有一种特殊味道，还有豆豆的颗粒口感，吃起来很过瘾。
轻乳酪蛋糕（6寸）
很喜欢轻乳酪蛋糕轻盈的口感，这个配方中底部加了一片日式海绵蛋糕，口感层次更为丰富，也可以用戚风蛋糕。

烤箱温度170℃ 50分钟，水浴法

P. S. 温度和时间根据你烤箱情况调整，主要观察蛋糕状态确定。
用料：
日式海绵蛋糕配方（3个）
3个鸡蛋
72克细砂糖
40克牛奶
98克低筋面粉
26克黄油
6克蜂蜜
轻乳酪蛋糕配方
125克奶油奶酪
33克低筋面粉
2个鸡蛋
50克淡奶油
75克酸奶
50克细砂糖
1片原味海绵蛋糕（或戚风蛋糕）
做法：
先做一片日式海绵蛋糕，因为这个配方不是专门为做轻乳酪设定的，所以会有剩余。

先将配方中的黄油，牛奶，蜂蜜混合后，放入微波炉小伙2分钟融化后搅拌均匀，备用。
打发蛋白至干性发泡（没有明显倒勾），这里就不复述蛋白打发的方法了，APP里有很多详细的步骤，麻烦先看一下。

这个时候可以预热烤箱了，190℃，10分钟左右
逐个加入蛋黄，搅拌均匀即可
筛入面粉，切碎翻拌均匀无颗粒。

切碎翻拌—用刮刀把面粉切散，从中间切开翻拌，以切为主，翻拌为辅，避免消泡

倒入第一步融化的黄油牛奶蜂蜜的混合液
还是用切碎翻拌的手法拌匀
倒入方模，大概2cm左右到厚度
放入190℃预热好的烤箱，烤12分钟，取出在倒扣在架子上，冷却至室温
现在做轻乳蛋糕液：
奶油奶酪用手揪成小块，比较方便搅拌，放入微波炉，小伙加热有1:30

取出用刮刀拌匀
逐个加入蛋黄用打蛋器打匀
加入酸奶，这里开始用手动打蛋器画圈搅拌，避免产生过多的气泡
加入淡奶油，继续用手动打蛋器画圈搅拌均匀
筛入低筋粉，用手动打蛋器，搓拌均匀，备用

搓拌：打蛋器从碗的一边推至了一遍，同时另一只手转动碗，两个手配合进行

这里可以预热烤箱，170℃，10分钟
打发蛋白，先打至粗泡，加入1/3砂糖
打至细泡，再加入1/3砂糖
大致出现细纹理，加入最后1/3砂糖
打发至干性发泡
将1/3蛋白霜加入前面蛋黄液，用刮刀切碎蛋白霜，翻拌均匀

以切为主，翻拌为辅，避免消泡
加入剩下2/3蛋白霜，用以上手法拌匀
不要过多翻拌，均匀无颗粒即可，避免消泡

用6寸切模切下一块前面做好的海绵蛋糕，垫在模具底部
倒入轻乳酪蛋糕液，静止片刻，震出气泡，放入加了热水的方模中，一起放入预热好的烤箱，170℃，时间50分钟

P.S. 如果模具是活模，记住底部衬张锡纸包住模具，避免水渗入蛋糕中
烤至表面上色，裂开没关系，冷却回缩后就不明显了
冷却至室温后脱模
配上手冲，很对味。
享受美味
早餐：皮蛋瘦肉粥
一份温暖的粥，稳妥、踏实，给人一种朴素的亲切感。晨粥夜饭，代表了99%的生活，还有1%的咸菜，请自己去寻找。
用料：
适量大米
适量糯米
适量水
一颗皮蛋
适量瘦肉
两颗香葱
适量盐
少许食用油
做法：
大米：糯米＝3:1，用清水泡40分。
剥一个皮蛋～
瘦肉切小块，洗净沥干水，倒入少许食用油搅拌
香葱洗净切成葱花
将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟
放入皮蛋和瘦肉煮十分钟左右
食用前加入香葱和盐～
（宝宝辅食系列）香菇青菜肉沫粥
适合8m+对食材不过敏的宝宝。
吃青菜的好处不用多说，我们来说一下香菇，高蛋白、多糖、含有多种氨基酸和丰富的维生素，更特殊的是含有VD！对于宝宝成长和钙吸收来说，VD的重要性是每个家长都知道的，而香菇就是这为数不多的含有VD的食材。
说了这么多，实话呢？那就是老母亲又偷懒了，煮这样一碗粥，简单快手又营养，简直独自带娃的老母亲偷懒必备啊！
用料：
适量米
适量猪肉
适量香菇
适量青菜
1片姜片（可选）
少许宝宝油
适量清水
做法：
先煮白粥。如果用生米开煮，可以提前泡洗米后放冰箱冷冻1小时，或者头天晚上洗净后去水放冰箱冷藏，这样煮出来的粥米能够开花，粥水更油。这次我用中午剩的米饭来煮。
将猪肉剁成肉糜，加少许宝宝油和1.5～2倍清水。（我家宝宝大了，可以放点点胡椒粉提味去腥，小宝宝不用放）
放姜片后将肉沫打散，这样能让肉沫在粥里不易结坨也更嫩一些。
将干香菇泡发后剁成细粒，青菜切丝/切细。
待粥水开始变稠先加入香菇。
再加入肉沫，边搅边放肉沫。
等粥煮得差不多了最后放青菜。
完成~我还搭配了一点小菜给宝宝，今日份晚餐就准备好了。
现哥同款 | 橙汁百香果养乐多
用料：
2块百香果冰块
4块冰块
1瓶养乐多
1瓶味全橙汁
做法：
杯中加入冰块，倒入半杯橙汁
缓缓倒入养乐多，就完成咯～
豉椒辣炒藕丁
用料：
1节藕
半个青椒
半个红椒
适量葱姜
1大勺豆豉酱
1大勺油
1/4小勺生抽
1/4小勺糖
1/8小勺盐
做法：
藕、青红椒分别洗净，切小丁。
锅中适量清水烧开，放入藕丁焯水。
捞出藕丁入凉水中，快速变凉。
锅内入油，7分热，倒入葱姜爆香，调入豆豉酱炒匀。
将藕丁倒入锅中，快速翻炒数下。
调入糖、生抽、盐，倒入青红椒。
翻炒至青红椒断生，关火即可。
香到没朋友 老面法日式芝麻红薯包
这是一款非常日式的面包，芝麻与红薯的组合一直十分受日本人欢迎，可以作为家常点心，也可做日常料理，算是日式餐桌上一道令人怀念的风味面包。
咸香的面团混拌入松软可口的烤红薯，还有大量的煎得香喷喷的黑芝麻，又在表面裹上满满的白芝麻，烘烤后面包体润泽香软，香气四溢，每一口都能咬到软糯糯的红薯粒，简直幸福感满满。
这款面包用的是老面法，正式制作时使用到非常少量的酵母，以低温长时发酵的老面带出绵软的组织效果，口感也倍添温润。
用料：
190g高筋粉
10g全麦粉
4g盐
6g糖
1g麦芽糖浆液
12g全蛋
2g新鲜酵母
134g水
20g老面
20g黄油
40g黑芝麻
160g红薯
表面白芝麻
做法：
红薯包锡纸，入烤箱200度30-40分钟，烤至8分熟，取出去皮，切成1.5厘米见方的红薯粒。黑芝麻炒香，放凉备用。
前一天做好的老面从冰箱取出，略回温，撕成小块备用。基础老面的做法戳http://www.xiachufang.com/recipe/100584711/
除黄油、芝麻、红薯粒之外的全部材料混合，揉面至扩展阶段。加入捏成小块的软化黄油，揉至完全阶段。此时再加入黑芝麻与红薯粒，继续揉面至材料混合均匀。
此面团含水量较多，揉面完成时状态并不很光滑平整，面团也较没有粘性和弹力。这是正常的，并不是所有的面团都要揉到三光状态。
将面团移至盆中进行一次发酵，温度尽量控制在26度，湿度80%，时间为2小时。
一发完成后，取出面团，放置于操作台上，轻轻按压，拉开四角，展成四方形。左右折叠三分之一，26度80%湿度静置20分钟。
取出400g面团置于操作台上，整型成长圆筒形，将接口处轻轻按压平整，确保粘合密实。将面团表面沾湿，裹上白芝麻，切成六等份，置于烤盘中进行二发。26度，湿度80%，时间为30分钟。
烤箱预热，上火240度，下火200度，面团入烤箱烤制20分钟。为防止表面白芝麻烤焦变黑，在烤制5分钟左右，表面上色均匀后加盖锡纸。
烤制完成，取出稍放凉即可食用。
切面来一发，表皮口感略像欧包，咸香薄脆，内部组织是绵密又松软的，满满的黑芝麻，还有时不时露脸的红薯粒。
拯救打发过头的淡奶油
两瓶淡奶油放打奶机里打发，结果干别的事情给忘记了，等想起来已经水油分离了，肉疼一分钟！扔掉又舍不得，原来也有过水油分离的情况，后来按照下厨房厨友写的方法也没能拯救回来。最后还是扔掉了。看着两瓶淡奶渣成这样，真真是舍不得扔，又不知道能干嘛用，想着按照自己的想法拯救下，没想到成功了！
用料：
克
做法：
将水油分离的淡奶油放入无水无油的锅中。小火加热并搅拌至油脂融化，微微沸腾关火。
将加热后的淡奶油倒入盆中，趁热用料理棒搅打，如果有均质机打效果更佳。搅打至油脂与水融合在一起，颜色由黄变发白即可，室温放凉后放入冰箱冷藏24小时。
冷藏一夜后用手持打蛋器低速打发。
满满出现纹路，继续低速打发，快成功了。
拯救成功！
豆面卷子【新手超简单】
感觉挺简单的，如果你也喜欢豆面的味道，喜欢软软糯糯的口感就试一试吧！
用料：
300克糯米粉
300克水
15克白糖
适量黄豆粉
做法：
糯米粉➕白糖➕水搅拌均匀。
蒸锅里放个盘子，开火烧水，水开把搅拌均匀的面糊倒入盘子里，中火20分钟🕰️
时间到了拿出来用铲子翻拌翻拌，不烫手的时候案板放入适量黄豆粉防止粘连，随便揉一揉，整理整理。擀面杖也抹点黄豆粉，擀成一个长方形吧，喜欢就放点豆沙，不喜欢直接就可以卷起来了。卷长条切块就做好啦！
奥尔良烤翅
用料：
6个鸡翅
10克奥尔良腌料
3片姜
2瓣蒜
2勺酱油
5克油
做法：
鸡翅洗净，划几刀口子
将腌肉粉，姜，蒜，油，酱油放入鸡翅中，抓均匀，腌制十分钟
将鸡翅放入烤箱中，230°～20分钟
烤他（烤箱需要提前预热，230°预热10分钟）
出锅！开吃！
川味韭黄肉丝
韭黄是一年四季都有的蔬菜，韭黄肉丝更是非常好吃的，不过和普通的韭黄肉丝不同，这个肉丝叫川叶，究其根本就是加了我们四川特有的豆瓣酱，一定要买上色亮，味道不咸的好豆瓣，有些色泽很深的豆瓣，不但咸得要死，而且出来的色泽也不好看，黑黑的，啥子食欲都木有了
用料：
500G韭黄
2根泡红椒
一勺豆瓣
一两肉丝
适量盐 味精
做法：
将韭黄洗净后，行切成这样的小段码好
泡红椒切丝，一定要选尖椒，这个是用来提味的，灯笼椒味道不如尖椒好
肉丝加淀粉码一下，一定要加淀粉，不然肉老了，下锅也容易粘锅。很多朋友在炒肉丝时都会说加了淀粉也要粘锅，其实肉丝不能选全瘦的，一定要有肥肉，就好很多
这一步一定不以少，加豆瓣，我加的这个我觉得味道不咸，色泽红亮，无论是炒回锅肉还是肉丝都很好看的，而且不粘锅
空锅大红烧一下再下油，油全熟时再下肉，这样可以避免用菜籽油时，炒出来的肉有股生菜油味，一定要油开之后，转小火
下肉的同时，用装上豆瓣的铲子将肉铲开，平均受热也避免肉丝粘连
肉略变色立即下韭黄和尖椒丝，炒匀
由于加了豆瓣，尝一下韭黄的味道后再加一点盐和味精就可以起锅了
爆米花吐司
听说，下雨天，爆米花和吐司更配哦～
用料：
1片吐司
若干爆米花
1个鸡蛋
适量番茄酱
做法：
花几秒烤好的吐司切片
花3分钟爆一锅爆米花
花1分钟煎个蛋
花十几秒摆个盘。挤个番茄酱，吃吧
快手吐司披萨
用料：
6片吐司
6个鸡蛋
6片火腿片
6片芝士片
适量油
适量番茄酱
做法：
锅里坐油
煎成单面太阳蛋
吐司上先铺火腿片
再铺一片芝士片
把太阳蛋铺上面
涂抹番茄酱
撒上马苏里拉奶酪碎
烤箱预热180度，中层上下火。烤制6-8分钟即可
炸面片(妈妈的味道)
小时候每年端午节妈妈都会做这个给我们吃，每到那一天都很早就起来做这个，那时候还是柴火锅，我们在下面生火，妈妈在上面做，边做边吃，真的很开心，因为家里孩子多，做了很多，吃不完的就把他放再塑料带里封上，饿了就拿点吃，很怀念。今天我就试了试，还不错。
用料：
适量面粉
适量水
适量白糖
适量芝麻(可以不放)
做法：
准备凉开水，把面倒进盆里，再到点白糖，筷子准备好，边倒水边搅，面被搅成一块一块就可以下手和了，面不能和太稀，和好的面就是这样，再分成小面团，好赶。
然后开始，赶成饺子皮那么薄就行，再放点芝麻撒均匀，再用擀面杖压下(也可以不放芝麻)。再把剩下的面都这样赶。
切成条条，就准备下锅了
油烧到七分熟就可以下锅炸了，用中火就行，手里随时拿根筷子，翻面，翻个3～4次就可以了，用筷子夹出来时在油锅前停一秒钟放入盘中，就OK了。
做好后就是这样，小孩子都很喜欢吃的，吃不完可以放再袋子里，袋子不能有洞哦，不然漏气了就不脆了。
两爪抓蛋蛋（猪爪鸡爪）
满满的胶原蛋白
用料：
一个半猪爪
14只鸡爪
适量冰糖
两勺花雕酒
2勺食用油
3勺生抽
2勺老抽
1个八角
1块桂皮
1片香叶
1根小葱
1片生姜
5个鸡蛋
做法：
鸡爪冷水下锅，加生姜料酒大火烧开撇去浮末，冷水冲洗干净备用
1⃣️猪爪热水下锅撇去浮末再冲洗干净沥干水分备用
2⃣️鸡蛋冷水下锅大火煮开转小火煮5分钟，过冷水剥皮备用
热锅加油改小火放入冰糖熬制
炒糖色一定要小火，不然会炒焦
冰糖熬好下八角桂皮香叶翻炒片刻再放入猪爪，快速翻炒均匀，待猪爪皮微黄加花雕酒两勺，加生抽三勺加老抽两勺
翻炒均匀
把猪爪倒入装有开水的砂锅里，水开后撇去浮末，关小火炖一小时！
一小时后把鸡爪放入砂锅中再小火炖45分钟
然后再放入煮好的鸡蛋继续炖15分钟
然后再把猪爪鸡爪鸡蛋全部倒入炒锅中大火收汁
放入葱段起锅（盘子只装了半份）
咸香糯鲜的爪爪出锅喽
电饭煲版盐焗鸡，简单又美味
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
适量姜
做法：
鸡清洗干净，晾干。不想等的可以和我一样用厨房纸吸干。
我买的中等大小的鸡，大概2-3斤，这样一包粉咸淡味道正好。如果鸡大的可以加点盐和粉混在一起
开始给鸡按摩啦……肉多的地方多抹点，里外都要抹
抹好粉直接放电饭煲开始腌。放几片姜在电饭煲底，鸡侧身放进去，当然超级大的电饭煲随你怎么放。至少腌30分钟，想入味点就腌久一点，我一般腌一小时。然后选普通煮饭档开始焗鸡。
电饭煲烧饭程序完成一次后，给鸡翻个身，再选煮饭档烧一次。这是烧好第一次翻身后的鸡，原先面朝下的一面鸡皮已经黄黄的了。
第二道煮饭程序结束后取出鸡，放凉后剁鸡装盘。小碗里是煮出来的鸡油鸡汁，留着蘸鸡或烧个鸡汁土豆啥的，味道棒棒哒！
韭葱酱爆鱿鱼花（超级下饭，吃过的人都赞不绝口～小二！再来两碗大米饭！！）
超级下饭的一道菜，出锅之后真是香气四溢，每次做这个都会被一扫而光～而且蔬菜也很多，超级有营养哦！在国外思念家人的时候，吃一顿这个仿佛又回到了大哈尔滨哈～
用料：
1个鱿鱼
1头洋葱
一把（这里放了一小把，个人感觉越多越好吃啊）韭菜
大半勺豆瓣酱
小半勺（喜辣者可以适当调整两个酱的比例哦）郫县豆瓣酱
适量生抽
适量孜然粒
适量盐
做法：
韭菜洋葱洗净，韭菜切段，洋葱切片
鱿鱼片洗净，第一步沿着对角方向下刀（注意不要切断），第二步反对角方向下刀（不要切断），第三步，沿着紫色方向下刀切块（切断）
在沸水中将鱿鱼花焯熟，起圈即可捞出
热锅凉油加入豆瓣酱大半勺
加入郫县豆瓣酱小半勺
炒出酱香后加入切好的洋葱，炒至酱和洋葱均匀混合，洋葱7分熟
加入韭菜段，翻炒均匀
加入鱿鱼花，翻炒均匀，炒到快熟
加入适量生抽，盐
加入适量孜然粒，我习惯加的多多的，一定要起锅之前加，翻炒几下孜然的香味就出来了，超级香！
一道超级美味的韭葱酱爆鱿鱼就出锅了，接下来就去消灭米饭吧～！！！
韭黄银芽肉丝
小时候在微波炉食谱上看到的，居然到现在都记得，就自己做下咯。
用料：
韭黄
绿豆芽
里脊肉
葱
淀粉
生抽
老抽
盐
料酒
做法：
韭黄、豆芽洗净。韭黄切两刀。葱切长段。
里脊肉切条，用淀粉和料酒，老抽腌制一会儿
锅烧热后烧到油冒烟，放入腌好的里脊肉炒至变色
加入韭黄和豆芽翻炒
变软后加入生抽、盐和葱段
翻炒片刻出锅
脆爽下饭的萝卜干（超简单）
同学的妈妈传来的手艺，自制萝卜干自己做的简单好吃😋又放心。好啦，做起来吧。
用料：
5斤大白萝卜（青萝卜）
50克食用盐
1瓶老干妈
做法：
白萝卜清洗干净切成薄厚相间的条，放入容器中撒入盐淹4个小时或者一晚上最好，然后倒掉里面的水，萝卜铺平在通风的地方晒2-3天，如上动图，这是我晒了2天的样子。
这个晒了3天的图   这个程度就可以了（太干做好后嚼起来费劲😃 ）全部装盆后，清水冲洗一次，挤干水份或者通风处晾干后如上图
然后倒入一瓶老干妈充分搅拌均匀，戴一次性手套用手抓最均匀，没一次性手套的就用筷子搅拌均匀。好了，如上图就做好了，装瓶后，可以直接吃，若是放2天再吃口感更好更入味，真的超级下饭的。早上一口稀饭，一口萝卜干，美呀。这个一年四季都可以吃，简单上手，又有食欲。
健身适用快速美味低脂牛肉锅
被健身教练夸赞自制饮食还不错，所以分享给大家。这是不需要厨艺，不需要技巧，简单可行又还算美味的食谱，十五分钟到二十分钟可以完成。
用料：
2只鸡蛋
200g牛肉
2颗生菜
100g豌豆苗
1包汤料包
1-2小勺低盐酱油
1-2小勺味淋
做法：
沸水煮七味家的汤料包，咸鲜味的天然材料，有鱼和昆布，好用到其实不加酱油和味淋也可以。可以用日本昆布和木鱼花来出汁做相同味道，但其实没有的话问题不大，毕竟这个食谱主要是要简单没难度。
因为料包有咸味，所以酱油加一点增加风味就好。没有料包放两到三勺，或者不要用薄盐，有盐味食材才会好吃。
味淋，这个是有热量的，会增加甜味，为食材提鲜。酌情倒一点吧，毕竟没有油，这点热量问题不大。酱油和味淋是寿喜锅做法，但已经把放糖的部分去掉了，所以不用担心热量。就算健身期间也要吃得健康开心。
盖好锅盖煮三到五分钟左右汤的味道就够了，可以像煮火锅一样放入食材。
次序是先煮蔬菜，煮熟立刻捞出，这两个蔬菜都很容易熟，一两分钟。我放的水不多，所以是分开两次来煮的。
然后煮蛋，煮三四分钟左右，蛋黄有一点点溏心就可以捞出来。
最后煮肉，因为汤会变浑浊还会出油，所以最后一步。
成品就这样了，缺了一些碳水化合物，如果有山药芋头之类，就可以一起煮，低脂美味速成，完毕！
茴香饼
用料：
适量茴香
适量面粉
1个鸡蛋
少许盐
做法：
准备茴香苗
加入一个鸡蛋，面粉搅拌均匀
加入茴香苗，茴香苗可以不用切
锅中烧油，一根一根加入锅里炸
炸至金黄就好了
红薯水晶饼
用料：
300克红薯
200克澄粉
30克白糖
200克水(搅拌澄粉）
5克玉米油
做法：
1个红薯，大概300g，削皮切块，隔水蒸熟压扁成红薯泥
200g澄粉倒入锅中，加入200g沸水，30g白糖，5g玉米油，用筷子搅拌均匀，稍冷一会再下手揉搓
搓好面团，大概分15份，面团每份大概15g，红薯泥馅料每份大概20g
把面团压扁，可以中间厚一点，边缘薄一点，包裹上红薯泥馅料，收口，然后揉圆一点，放入磨具压成型即可
铺上油纸，冷水下锅，水煮沸后大火蒸15分钟关火。刚出锅可能会有点粘手，摊凉一会再拿就不粘手啦
开吃啦(✺ω✺)
蜂蜜柚子茶
中秋到，柚子也刚好成熟，想了很久的蜂蜜柚子茶可以煮起来了～当选广东潮汕地区的蜜柚～
用料：
1个约一斤（选的是小柚子）柚子
150克冰糖
250克蜂蜜
一小碗清水
适量盐
做法：
把盐抹在柚子表面仔细清洗，去除表皮果蜡以及脏东西。把果皮削下来，越薄越好，然后放进盆里用盐水浸泡4小时以上，中途需换水
把浸泡好的果皮放进锅里，加入适量的盐和水，煮10分钟，因为柚子皮比较苦，我这个过程重复了三次。自己可以拿点柚子皮吃下，觉得苦味自己能接受就可以了
在浸泡果皮的时间就可以把柚子肉剥下来，仔细去除白色粘膜和经络，最好把果肉分离的细点
把盐煮好的果皮放进研磨机里打碎，也可以用刀切成细丝
把果皮，果肉，冰糖，一小碗水一起放进锅里，大火煮开，用小火煮，一直到水分煮干，果肉粘稠
煮到这种程度，水分已经基本蒸发掉了，就可以关火了
待果肉冷冷却到温和状态就可以倒入蜂蜜拌均匀了
最后装瓶，没有调色，这是原本的颜色，会暗一点，我跟超市卖的韩国柚子茶对比过色度，是差不多的。当然超市卖的添加了很多东西，蜂蜜也很少。里面的气泡是因为加蜂蜜搅拌产生的。然后可以放进冰箱3-5天后再拿出来冲水喝啦。放多几天，风味更好
咸酸菜炒大肠（附：大肠去味窍门）
这是最不想拍照的一道菜，是因为，满手的猪S味，灰常不想碰手机…🤣🤣🤣
用料：
200克咸酸菜
500克猪大肠
适量姜
适量蒜头
3个干辣椒
适量小葱
适量白酒
适量盐
适量面粉
2勺生抽
2勺蚝油
1勺白糖
半茶匙鸡粉
1勺淀粉
做法：
新鲜猪大肠，先拿剪刀把大肠剪开边，剪去所有肥油，如果没有剪刀，也可以拿刀刮掉。如果连刀都没有，那就直接上手呗。第一步是白酒揉搓，第二步是用食盐搓揉，最后再加入面粉揉搓。经过这三步，基本就没啥味道了。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，生粉也行。最后一步，烧一锅滚烫的开水！把猪大肠倒进去，烫大概1分钟，捞起用清水冲一下，切块备用。
咸酸菜洗净，用手拧干水份，切碎。葱姜蒜辣椒切碎。备用。
将酸菜倒入锅中，不放油，不放油，不放油，重要的事说三遍！！炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。
锅中放油，爆香姜蒜干辣椒，倒入大肠翻炒2分钟，加入蚝油，生抽，鸡粉继续翻炒1分钟，将已炒干水份的酸菜倒入锅中翻炒均匀；勾芡，加点葱花，即可出锅。
黄豆焖猪蹄 养颜又补钙
黄豆加猪蹄，最常见的做法，就是红烧或者炖汤了。
做法都不难，但口味上略有不同，前者浓香，后者鲜嫩，看你喜欢了。
用料：
500克猪蹄
60克黄豆
1.5勺味达美冰糖老抽
3勺味达美味极鲜酱油
1勺味达美臻品蚝油
2勺味达美臻品料酒
20克冰糖
1块桂皮
2个八角
2片香叶
1块姜
做法：
猪蹄斩件，出血水后清洗干净。
黄豆最起码提前3、4个小时浸泡。
准备好所有调味料。
黄豆和猪蹄放入锅中，再放入冰糖、姜、桂皮去、香叶和八角。
倒入料酒。
生抽、老抽和蚝油。
1小碗水（水量要盖没猪蹄）。
大火煮开后，转小火慢炖。
期间可以时不时的去翻炒一下，最后拿筷子戳戳看，能轻松扎进去，就是熟了。
猪蹄熟了以后，可以根据个人喜欢的口感，选择出锅或继续焖煮得软烂些，要起锅前，如果汁水还有很多，就开大火，快速收汁。
出锅装盘。
胶原蛋白满满滴。
完成啦！
百香柠檬蜜
非常非常简单，制好的口味比Coco的百香果双响炮还好！
用料：
8个百香果
7个柠檬
20克冰糖
800G蜂蜜
做法：
1.柠檬切片并挑出果核，头尾的柠檬皮也别丢了，切成细丝儿。
2.百香果倒入锅里，加少量水和冰糖及柠檬丝儿一起熬化。
3.冰糖化了之后，加入柠檬片一起熬（中火）。
4.锅内所有熬成这种粘稠的果酱状，停火，放凉。
5.加入蜂蜜搅拌一下，放入瓶中冷藏即可。
就是这么简单，我个人的建议是不要放太多冰糖，因为蜂蜜本身就很甜。
非常好喝和简单，用时也不长。
附赠熬住视频。
柑饼
用料：
18个  约2000至2500克柑 
800克白砂糖
600克麦芽糖
做法：
用小刀浅浅去表皮，在水中泡6  7天每天换水一至两次。
用剪刀剪成花🌸形，均匀用力挤压出柑汁，柑成饼形。
上锅蒸25分钟
等放凉的柑饼，一层柑饼层白砂糖(这样会比较均匀)，腌制半小时左右。
加入麦芽糖，开大发煮开转小火熬
小火熬时要多翻转柑饼，以防烧焦
慢慢熬至糖汁收干为完成
美味柑饼制作完成
玉米须饮（辅食）
玉米须利尿、降压；还有强心、开胃、止喘等作用，它味甘、性平，无任何副作用。 

这是我煮给儿子喝的，六个月以上的都可以喝！
当然，大人小孩子都可以喝的，按民间说法，小便的时候有点痛也可以喝的，效果特好！
用料：
玉米须
清水
冰糖
做法：
玉米须拿回来后剪掉老干的部分，用清水洗一下；
煲中注入适量清水，大火煮开后转小火煲5分钟左右；
下冰糖，煮至糖化后即可关火！放凉滤渣饮用！
紫薯芝士球-吃一次就爱上它
外层的酥皮，中间充满奶香的紫薯馅儿和最里面爆浆拉丝的芝士，一口咬下去满满的幸福感。一定要趁热吃哦！中间的馅料也可以随意更换：豆沙，枣泥等等，随心所欲。
用料：
水油皮：
110克普通面粉
15克糖
35克玉米油
45克沸水
油酥：
90克普通面粉
40克玉米油
馅儿：
250克紫薯泥
90克马苏里拉芝士碎
表面装饰
1个蛋黄
适量白芝麻
做法：
先将水油皮材料的玉米油、糖、面粉混合
倒入45克沸水，要刚烧开的水，水温一定要足够。然后用筷子迅速搅拌让水分充分吸收，揉成面团。
油酥：称量好玉米油和面粉后混合
揉成面团
分别将水油皮和油酥皮平均分成10份。水油皮按照这个方子大约13g左右一个，油酥皮大约21g左右一个
水油皮按扁包住油酥皮，放在虎口慢慢包起来。
包成十个团子。
按扁从中间往两边擀成牛舌状，要轻轻地擀避免油酥露出来。
从一边卷起来
然后再从中间开始往两边擀成牛舌状，还是轻轻地。
擀完再从一侧卷起
十个都这样擀卷擀卷完成。
称量紫薯泥，每个25g，团成十个团子。
称量马苏里拉芝士碎，一个8-9克，团紧。
用紫薯泥包住芝士碎，放在虎口慢慢往里团，同样的方法处理完十个紫薯团。
取之前处理好的油酥皮，用手指压一下中间，
然后把两边往中间推按，就可以按压后擀成圆形的皮。
用皮包好紫薯团子，放虎口往中间包。
十个都处理完。
刷蛋黄液
撒适量白芝麻装饰。
预热烤箱180度，烤10-15分钟。烤的过程注意观察，上色出香味即可。
趁热吃，爆浆拉丝，非常好吃。
冬瓜丸子汤
用料：
冬瓜
半斤猪肥瘦肉
葱
姜
香菜
鸡蛋
淀粉
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
冬瓜切片待用
猪肉剁成泥，加葱末、姜末、一只鸡蛋、适量的盐、鸡精、胡椒粉和淀粉，沿一个方向划圈搅拌，使其上劲，成胶蓉状
锅内做水，等水开后改小火，用小勺子辅助，将肉末做成小丸子，小心放入锅内
丸子全做好后，除去浮沫，炖十分钟后放入冬瓜，加适量盐（少放点儿，因为丸子里已有味了）、鸡精调味，等冬瓜熟了后起锅装碗，撒上香菜碎即成
最❤️东北：可口饭包
在东北吃过饭包后，总是馋那个味道，动手自己做起来～
用料：
若干片生菜（买不到东北白菜）
1～2碗米饭
2个土豆
若干香菜
若干小葱或大葱
适量（依个人口味）豆瓣酱
3个鸡蛋
少许尖椒粒
1勺孜然粉
做法：
生菜叶洗净备用
葱和香菜洗净切成末
土豆切片煮熟，压成土豆泥
油锅中倒入加了少量清水的鸡蛋液，打散后，放入青椒粒和豆瓣酱，翻炒成香喷喷的鸡蛋酱，盛出备用
将米饭、土豆泥、鸡蛋酱、葱花香菜、孜然粉拌匀（不喜欢孜然味道的可以不放，同时这里可以随个人喜好加入其他青菜碎、花生碎等，味道更棒）
用生菜或东北白菜叶包裹住上一步的拌饭，美味的饭包就做好啦！
芥兰炒香肠
灵机一动，发明个菜。因为想吃肉啊，光吃蔬菜总感觉少了什么。
用料：
2根广式香肠
半斤芥兰
做法：
看一下原料。广式香肠切片。芥兰洗净。所谓香肠三根，芥兰半斤，这都是估摸着的，香肠多几根，芥兰多一点少一点，都没有什么关系。
放点油，香肠煸熟。注意速度，手脚要快，不能慢了，
香肠盛起来之后，锅里的油煸炒芥兰。然后放一勺蚝油。
香肠放下去，然后加一点点水，焖一下就好。
完成。水汽太大，所以拍得朦朦胧胧的。
宝宝辅食：红枣山药蛋黄小米粥—营养密度高，口感香甜软糯！9M+
宝宝胃容量有限
如果吃营养密度很低的食物
营养补充也就少了

所以今天用最普通的食材 
熬一份营养密度很高的粥

小米富含蛋白质，维生素B及膳食纤维
搭配红枣、山药，还有蛋黄
营养丰富
味道也很搭，香甜软糯
作为小宝主食非常棒……

适合宝宝年龄：9个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、BB锅BB粥功能（也可以用电饭煲煮粥功能，或者砂锅）

小芽营养问答
小米（别名粟米）的营养价值：
小米富含蛋白质、膳食纤维及维生素B，营养非常丰富。
小米中色氨酸丰富，而赖氨酸含量较低，所以并不建议长期单独以小米为主食，平时烹饪的时候可以与豆类一起进食，达到氨基酸互补，使营养最大化。

生产季节：每年夏秋季7～9月，属于杂粮作物。

挑选原则：色泽金黄、颗粒浑圆、经营明亮、黏糯芳香。
用料：
2-3颗大枣
50g山药
25g小米
1个蛋黄
适量（200多克）水
做法：
准备好所有食材。将山药去皮、切薄片备用；鸡蛋取用蛋黄。
PS：山药去皮要戴好一次性手套，或套保鲜袋在手上，山药的粘液含植物碱，碰到手上会非常痒。
将红枣去核（也可去皮哈），加水，入锅
再加入小米、山药薄片，用BB锅“BB粥”功能或电饭锅“煮粥”功能，进行熬粥。
ps:BB锅大概需要2个半小时，电饭锅需要1个半小时（每个品牌的BB锅或电饭锅，煮粥时间可能会不一样，妈妈们需要根据自家情况，调整下操作的时间哈）
一直熬粥至熟烂
起锅前将蛋黄加入并搅匀，煮沸闷一会即可。
ps:小芽用BB锅，差不多在起锅前12分钟放入蛋黄，电饭锅建议起锅前8-10分钟放入。
出锅
宝宝可以开动啦......
蔬菜腊肠炒饭
喜欢的炒饭，有妈妈做的腊肠，甜甜的胡萝卜，满满的蔬菜，就是它了😘😘😘
用料：
1根香肠
1个鸡蛋
半颗包菜
半根胡萝卜
1勺生抽
少许油
少许盐
少许菜干
做法：
香肠我喜欢先蒸二十分钟去油再切丁，口感没那么油腻。
胡萝卜干炒半熟，这样更甜。
鸡蛋先炒熟，这样木有腥味，因为本宝宝对腥味比较敏感。
包菜下锅炒半熟下米饭和其他配菜炒匀，加少许生抽，盐，出锅啦。
耶
栗子山药排骨汤
喝汤是每天必备的！秋冬喝个栗子山药，加些黄芪，滋阴补肾！补气！
用料：
250克排骨
1根山药
10粒枸杞
5片姜
适量盐
180克栗子
6片黄芪
4小段党参
做法：
准备好食材
排骨加水煮费过冷水，清洗掉血汤
加黄芪党参煮开后中火煮40分钟，把药汤煮出味！
再加入山药跟栗子跟枸杞！
因为山药跟栗子煮太久就烂掉，为了吃整块栗子山药再煮20分钟即可！
好啦！可以出锅！
超好吃的火鸡面做法
我超爱吃火鸡面的，买过十多次五连包了吧，慢慢的也发掘出本人觉得最好吃的做法～
用料：
一包火鸡面
2个鸡蛋
适量菜叶（个人推荐用娃娃菜）
100ml牛奶
做法：
烧水，锅里的水烧开后，下面。
待面煮散开后，就打一个蛋，不要搅散，让它待在一边，再打一个蛋，这个蛋要搅散成蛋花，这样吃面的时候面上也带着蛋花～
加菜叶！菜叶很容易熟，所以最后加。做完这几步，面也煮的差不多了，（因为火鸡面的面饼很硬，得煮个五分钟才行。）
把锅中的水倒掉，只留少许水，然后加入一些牛奶，搅和搅和就关火。建议牛奶和水的比例是1:1，这样没有奶腥味，而且汤也会很好喝。我知道火鸡面是干拌面，但是火鸡面做成汤面也完全不违和的！！
虫草花芡实薏米猪肉汤
此食谱大约是4-5人份

每日例汤：虫草花太子参云苓芡实薏米猪肉汤

虫草花 － 并非花，实质上是蛹虫草子实体，属于一种真菌类。

太子参 －《本草再新》：“入心、脾、肺三经。”可以补益脾肺；益气生津。

云苓 － 也叫茯苓，性味归经：甘、淡，平。归心、脾、肾经。可以用来治水肿胀满、小
便不利。同时还有宁心安神 用冶心悸怔忡、失眠健忘等，常与龙眼肉、酸枣仁等同用。

芡实 － 性味：甘涩，平。补脾固肾。

薏米仁 － 属禾本科植物。甘、微寒，无毒。主湿痹，利肠胃，消水肿，润泽肌肤，美白补湿，除斑，凉性清热消暑。

所以这道例汤主治：健脾祛湿，补气益肾。喝完，我倒是上了好几趟厕所。
用料：
25g虫草花
10g太子参
10g云苓
20g芡实
20g薏米仁
400g瘦猪肉
2个蜜枣
3－5片姜
做法：
各种材料洗净
猪肉切大块，去血水，然后所有材料一起放入电炖盅内，加5碗凉水，盖上盖子，炖3个半小时。进饮时放一点点盐。
麻辣牛尾锅
用料：
750克牛尾（带皮）
半个洋葱
200克藕片
6朵香菇
50克味好美麻辣锅风味锅物底料
1勺生抽
半勺老抽
半勺（可不用）辣椒粉
2勺料酒
2片姜
半根西芹
30克菜油
300克热水
做法：
牛尾加西芹（切段）、姜片、料酒焯水，撇去浮沫后煮至肉酥，捞出。
将牛尾拆骨，切成小块。
炒锅加热，倒入菜油至5成热，放入味好美麻辣锅风味锅物底料，炒香。
倒入切好的牛尾翻炒，加热水焖5分钟。
放入香菇、洋葱、藕片，倒入其他调味料，盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮半小时。
开盖，大火收汁，起锅。享受美味。
煮西米的秘诀
很久很久以前我还是小朋友的时候 大概初中吧 煮过一次西米 很难忘 煮了很久很久都没有烂 还有白心 从此以后再也没有煮过了
不是不坚持是实在太浪费煤气了 感觉消耗了半坛子煤气 
好以上都是废话……
用料：
100克西米
600克水
随意糖
做法：
1.我忘记洗了 
2.开水煮了15分钟后依然有很大部分的白芯，无奈之下只好在放进高压锅压了15分钟，闷了半个小时 时间有点长了.这张就是煮过压过之后的 一点白芯没有！所以建议大家煮开以后直接高压锅压10分钟 再闷很快就好了
3.芒果➕椰奶或牛奶 榨汁机打成糊糊
4.在糊糊里面➕凉了的西米和水果肉 喜欢吃特甜的➕糖 蜂蜜都行 最后放冰箱里
从冰箱拿出来后撒上奥利奥碎就完成了
宝宝们爱吃的芝士厚蛋烧
一层一层的卷起鸡蛋皮，你会发现，竟然如此美味。淋上融化的芝士，你会惊讶，宝宝们吃不停。再咬一口，宝宝们发声了，“妈妈，这么好吃的鸡蛋，你怎么不早点做给我吃～”

拉丝的芝士，视觉的诱惑，浓郁的芝士香，让宝宝们爱不释口。妈妈们再也不用担心宝宝不爱吃鸡蛋啦。

详细操作视频，可戳：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1MTY2NjMwOQ==&mid=2247483760&idx=2&sn=bf72478f94069f17b6d94de8d7a77f6e&chksm=fb8c969accfb1f8c868e6f2be0a6a1b6b9f0c43b1fed36b0c64f0d38cefbb946dd98023d9933&scene=38
用料：
120克正大全蛋液
25克牛奶
10克白砂糖
1.5克盐
做法：
正大全蛋液，牛奶，白砂糖，盐，混合均匀。
平底锅小火加热。锅热后用毛刷在锅底刷一层油，油热后倒入四分之一的正大全蛋液，半熟后从一端卷起，推至一端后继续刷油。
倒入四分之一正大全蛋液，将刚刚的蛋卷微翘起，使正大蛋液流入其底部，跟其更好的粘合，半熟后开始卷。
重复以上动作，直至正大全蛋液用完。
厚蛋烧出锅后，不用关火， 用刚才的锅将马苏里拉芝士加热至融化。
关火。淋在厚蛋烧表面。撒黑芝麻装饰，切块即可。
芝士厚蛋烧完成。
小熊机制作原味酸奶
自制原味酸奶
用料：
500ml牛奶
1包发酵粉
做法：
把盆用热水冲，作用消毒，不要用洗洁精，否则发酵菌会被杀死。倒入牛奶，加入菌粉，搅拌均匀，放入小熊机，我的机器太low了，不能设置时间，一般是8到12小时，反正看它凝固了就好了，我做了9小时。
发酵9小时。完成，盛到碗里还是一块一块的，搅拌一下就流状了。也不知道是不是这样子的啦。。反正酸酸的应该就对了，放冰箱冷藏会再结实点吧。做好的保质期是3天，尽快吃掉哦。这个是原味的，灰常淡，记得吃的时候加糖或者蜂蜜。
老潍县炸五香肉（潍坊人自己的炸肉）
每个城市都有自己的代表菜，潍坊的代表菜之一就是炸五香肉，它以五香味浓，外酥里嫩著称，配个馒头真是香到骨头里🥰
用料：
550克猪肉
3g五香粉
3g花椒粉
20g料酒
35g生抽
15（分两次放）老抽
10克白糖
5克盐
50g淀粉
50克面粉
2个鸡蛋
1g大蒜粉
做法：
1小勺花椒倒入3、4大勺沸水泡成花椒水备用，关于猪肉，这里说一下喜欢半肥半瘦的就用五花肉，喜欢瘦肉的就用里脊，喜欢瘦肉多带点肥的就用梅花肉也叫猪颈肉，今天我用的里脊，冻个半小时硬一点切成大约
5-
8cm厚的肉片。肉片放进大碗+生抽35g+盐5g+五香面3g+胡椒粉3g+糖10g+老抽5g+料酒20g++大蒜粉1g+泡好的花椒水+葱段姜片+10g淀粉，下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制1小时以上，最好能冷藏过夜会更入味。
   
50g面粉+40g淀粉+10g老抽+2个全蛋液一起放入肉中（据说加点啤酒做成的炸糊会更酥，我没放，你们可以试试告诉我😁）用手慢慢搅拌均匀细滑、略浓稠让每块肉都过上糊。
 
  我喜欢颜色深一些所以糊里加了老抽上色，不喜欢的可以不加。将腌好的肉片捡去葱姜准备开炸。

锅中倒油，要多一些，中大火烧至5、6成热（可以用炸糊试油温——滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够；如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了；如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好）逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，调小火候，保持油温炸至肉片两面嫩黄硬挺即可。
这是第一遍炸的颜色和状态，继续加热锅中的油，至8、9成热，油面微微泛动并略见油烟，放入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆，这个时间非常短，20-30秒吧，时间长了肉就老了。
    
这是复炸的状态，外酥里面的肉嫩到弹牙。
即使凉了也鲜香美味，五香味十足，女儿一会就拿一块吃当零食😂
卤肉卤蛋
小六同学想吃卤肉，马上卤起来。卤肉同时卤点鸡蛋、鹌鹑蛋，用来拌饭拌面都是一流。
用料：
500克五花肉
若干鹌鹑蛋
1个八角
1块生姜
6瓣大蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量料酒
做法：
备好食材。五花肉切小块，生姜切片，鹌鹑蛋煮熟备用。
热锅加入五花肉翻炒出油。
加入生姜大蒜翻炒。
加入适量料酒、生抽、老抽、八角、适量盐，加入热水，煮沸后转小火炖煮30分钟。
加入鹌鹑蛋小火炖煮30分钟。
美味的卤肉+卤蛋可以出锅了。
咸蛋黄薯泥紫薯面包
用料：
250克主面团（高筋粉）
100克种面团（鲁邦种）
15克紫薯粉
15克代糖
3克盐
3克酵母
120-130克牛奶
15克奶粉
馅料
150克板栗红薯
15克奶粉
15克代糖
4个咸蛋黄
15克奶粉
15克代糖
做法：
鲁邦种100克，高筋粉，盐，酵母，牛奶，紫薯粉，奶粉，糖,黄油放入面包机，选择DIY面团模式，没有就手揉，锻炼身体
室温发酵30-60分钟，放入冰箱冷藏（4-5度）6-12小时
板栗红薯上笼蒸熟，取出倒碎加入牛奶，带糖和奶粉调味，放入冰箱冷藏

咸蛋黄放入烤箱160度烤5-8分钟，取出捣碎加入奶粉，代糖，牛奶调味
取出面团回温60分钟，滚圆醒发15-20分钟

擀平面团加入薯泥和咸蛋黄，卷成卷
放入模具，烤箱发酵30-60分钟，发至9分满，上下火160度，35分钟。脱模取出晾凉
韩式拌杂菜
用料：
100克牛肉
1根胡萝卜
100克菠菜
50克粉条
30克洋葱
30克木耳
适量葱段
适量香油
适量盐
适量酱油
白芝麻
做法：
粉条煮熟，过凉水后剪成适宜长度
菠菜焯熟后放凉
锅中放入洋葱、葱段翻炒，然后放入牛肉继续翻炒，加入胡萝卜丝和木耳，翻炒至食材变软，倒出放凉
放凉后倒入粉条和菠菜，倒入韩式糖稀、酱油、香油和白芝麻拌匀即可
第二天早餐
今年的开学第二天就碰上双休，孩子很高兴。
用料：
3个包子
100克黄豆
1个猕猴桃
2块榴莲
做法：
豆浆是用豆浆机弄出来的，就是咸豆浆是自己配的。加了，盐，生抽，麻油，紫菜。
中西结合的经典意式千层面
这个意式千层面被N多老外赞赏过：）
用料：
400G牛肉馅
200G圆菇
200G小葫芦卜
30G黄油
适量橄榄油
一个紫洋葱
适量糖
适量盐
适量面粉
250ML牛奶
一罐西红柿罐头（碎的）
适量千层面皮
300G马苏里奶酪（碎条）
做法：
把圆菇、葫芦卜、洋葱切碎待用，锅里倒入适量橄榄油，加入洋葱炒香，加入牛肉馅，翻炒！牛肉熟了以后放入葫芦卜和圆菇，继续翻炒，待蘑菇出水以后，放入适量盐！加入一点点老抽调色，翻炒均匀，加入番茄罐头，继续翻炒，让所有的材料都炒出水，加入两勺糖！继续熬，熬到肉酱的汁变浓！待用
白色精华酱：另准备一个小锅，加入黄油，待黄油融化后加入两勺面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，边搅边倒入牛奶，继续搅拌，待酱汁变浓！放入一点点黑胡椒粉和桂皮粉（不加也可以）
准备一个烤盘，刷上一层橄榄油！先铺一层肉酱，铺一层千层面皮，铺上白色精华酱；重复一遍，顶层铺上一层肉酱，一层白色精华酱，然后铺上一层马苏里奶酪！
放入烤箱，调制200度，上下火，30分钟左右！
豆乳白玉卷
黄豆粉的花样吃法...

隔天也不会变硬的豆乳白玉卷！

白玉卷与黄豆粉的完美结合

灵感来自于@焙忘录的主页君的靠谱配方——豆乳白玉卷
https://zhuanlan.zhihu.com/p/27257357?open_source=weibo_search


糯米皮部分也可以☞糯米粉100g，玉米淀粉25g 牛奶175g，糖粉35g，油12g  
     冷藏后同样不会变硬，只是面团弄熟后比较粘，需要放冰箱冷冻(没错就是冷冻)，冷冻至常温后再戴上厨房手套操作(冷冻后粘性大大降低，戴手套不会粘，直接上手会有点沾，之后裹了黄豆粉就好了)
用料：
①烤好的戚风蛋糕一个，黄豆粉适量
②糯米皮部分
100g糯米粉
20g玉米淀粉
25g糖粉
117g水
25g油
③豆浆卡仕达酱
200g原味豆浆
13g玉米淀粉
2个蛋黄
30g糖
做法：
首先来做卡仕达酱部分.蛋黄加糖打发，接着筛入淀粉用打蛋器打匀
加入大约1/3豆浆，搅拌均匀后倒入奶锅中，加入剩下的豆浆，之后一边小火加热一边搅拌，豆浆液变得变得粘稠，关火。
把锅放在一盆冰水上，继续搅拌至室温后，卡仕达酱就做好了，盖保鲜膜，放冰箱冷藏备用。  保鲜膜一定要紧贴着卡仕达酱！一定要用手按实了，确保它完全紧贴！
糯米皮部分.所有粉类倒入一个大碗中，加水加油，搅拌均匀。这时候的面糊状态应该是提起来滴落的比较快，有轻微的纹路，但是又会立刻消失。
自己的视角看大概这样
面糊倒入抹好油倒入盘中，盖上保鲜膜叮一分钟，取出来搅拌，再叮40秒拿出来搅拌，还没熟的话再叮10秒左右。

上图是叮了一分钟后搅拌了几下的样子
叮了40秒后拌均匀的样子，没熟再叮10秒
案板上筛一层黄豆粉，把面团趁热放到黄豆粉上面再筛一层粉，滚一圈，让它均匀的沾上粉。

用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮
 把蛋糕放到面皮上，比照一下蛋糕的长宽
按照蛋糕的长宽裁剪面皮，把边缘多余部分切掉，使面皮呈长方形
抹上豆浆卡仕达酱，蛋糕放在靠近身体的一边
把蛋糕裹进去起来。
用油纸把白玉卷包进去，放冰箱冷冻定型一会儿再切
玉米番茄浓汤
其实想来个玉米浓汤，只是玉米好像比番茄还少，充其量只能算个配角。
番茄一个，其实也不是整个囫囵的番茄，而是做西红柿蛋糕榨汁后剩下的番茄果肉，连带少许未能榨尽的汁儿。
祁和至尊宝，浓汤功能。虽然食谱书中的浓汤多是用熟食材制作，不过，既然五谷功能可以用到生料，浓汤或许也可以。况且，番茄本可生食，而玉米略带点生味儿似乎也无妨。浓汤的搅拌时间好像和五谷一样，一番轰隆隆的响声之后，搅拌杯里变出一缸粉红色的浆液，尝一口，酸酸甜甜的，略有些玉米的味道弥散在其中。或许加点盐味道会不错，就好像番茄汤那样，不过，就这样喝吧。
用料：
80克玉米粒
1个西红柿
500毫升温开水
做法：
用料
玉米粒洗净沥水
倒入调理机打浆杯
加入西红柿肉
倒入温开水
盖好盖子，放入机座
通电
按开关键，所有键及显示屏亮
按浓汤键，显示屏显示10sec
按开关键，启动
飞速搅拌中
打浆结束，取下调理杯，揭盖
倒入碗中
懒人也营养之莲藕黄豆木耳排骨汤
冬日必选！
用料：
500克排骨
3节藕
100克黄豆
适量木耳
1根葱
3片姜
自己看着办哈盐
2颗大枣
1小片黄芪
少许白酒
8-10粒枸杞
一小块冰糖
一勺生抽
做法：
提前一晚泡黄豆和木耳
盐姜水煮排骨，去末
沥干
所有材料入电饭锅
一个半小时后上桌！
刷爆中餐厅的同款盐酥鸡
喝一口冰冻奶茶，再吃一口酥脆的盐酥鸡，绝对就是宝岛夜市标配的味道！在《中餐厅》中，苏有朋也把这道著名小吃带到了法国，一推出就经常卖脱销，看来香酥脆嫩多汁的盐酥鸡也俘虏了外国友人的心啊！盐酥鸡气味浓郁，口感酥脆，使得许多饕客趋之若鹜。我用的配料比较简单，家里都有的，成品真的让人好吃的停不下来。盐酥鸡像是有一股神秘力量，一块接一块，停不下来！外酥里嫩的盐酥鸡,你确定不来一份吗?
用料：
2个鸡腿
1碗红薯淀粉
半勺盐
2勺料酒
1勺生抽
1勺大蒜粉
做法：
准备食材
首先在材料上我选用的鸡腿，偷懒的话选择鸡胸肉也是可以的，但口感上就会差不少。用小刀将骨头取出，鸡肉切块（取骨头的时候如果有软骨，留在鸡肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪费，加冷水小火熬，可以用来烧汤）
准备开始腌制鸡肉，放入半勺盐，半勺胡椒粉，2勺料酒，1勺生抽，1勺大蒜粉，完全搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少3-4小时，使鸡肉入味，当然放一夜最好，鸡肉吸收了水分，口感更嫩！
腌渍好的鸡腿肉放入密封袋，倒入地瓜粉、1/2小勺胡椒粉、盐摇均，让鸡腿肉均匀沾上地瓜粉打开袋子，将蘸好地瓜粉鸡腿肉，抖丢多余粉，面衣要薄口感才更好。将沾好淀粉的鸡肉放在一大盘子里，静候5分钟左右使其‘返潮’，返潮以后表面颜色变深，其实是淀粉吸收了鸡肉表面的水分，形成了薄薄的一层外壳，这样炸好的鸡肉既酥脆外壳又不至于破裂。
油烧到6成热，在油锅中插入一根筷子，如果筷子周围出现密集的小泡就可以了，这个时候把鸡块放进去炸
先用小火炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟，把鸡肉捞出沥干油
同时将油温调高，大概190度左右，再次放入鸡肉，再炸1分钟；这样做的目的是将表皮多余的油分逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不至于太干。炸到金黄色就可以捞出来了，别炸太久糊了
一盘盐酥鸡加上一大杯冰可乐，真心享受。盐酥鸡外表酥脆，内里肉质厚实有嚼劲，鲜美的肉汁在嘴里炸开，简直让人陶醉。敢问酥酥脆脆的盐酥鸡谁会拒绝？
盐酥鸡讲究一个酥，外皮酥脆，内里多汁软嫩。 我经常炸完之后，不知不觉就吃了半盘。实在是太好吃啦！ 如果嫌外面做的油多，大家完全自制啊！做法相当简单，而且干净卫生。
万能酱汁版蒸茄子
这个酱汁真的可以做很多道菜，简单又好吃，这次是搭配蒸茄子，非常鲜甜。
用料：
两个茄子
10粒蒜头
一调羹蚝油
一调羹酱油
一勺白砂糖
适量食用油
适量清水
做法：
茄子切块。
把水烧开后，大火蒸十分钟，把茄子蒸软就可以了。
把蒜头切成碎。
调一碗万能酱汁！一调羹蚝油，一调羹酱油，一勺糖，适量的水（调到你觉得够咸了就可以）
放食用油把蒜粒炒香，然后倒入酱汁（我这个水量比较多，因为我喜欢蒜味浓一点，所以煮的时间会长一点，因此水份会蒸发）
把酱汁煮到浓稠状就OK了，淋到蒸软后的茄子上面，大功告成！
非常香！
很下饭哈！
简单又好吃，同样的方法可以同样的酱汁可以做其他菜，例如水豆腐，超好吃！
青稞酒——相忘江湖的枪
青稞水酒，藏语发音为“枪”。
威士忌是猎枪，啤酒是汽枪，这酒，是水枪。
没君子寡淡，没小人甘腻——藏民不读圣贤书，不知谁是君子谁是小人——汉地开化以前，人与人之交，大抵也是如此。
酒有无味之味。人有无情之情。
七窍不凿，混沌不死。

遥想多年前，拉萨喜德林。断壁残垣下，暖暖的阳光，淡淡的水枪。饮之如未饮，归去如未来。
当时只道是寻常。

而今，心既出离，体奔无益。
酿浊酒一壶，与曾经的西藏，相忘于江湖。
用料：
1kg青稞
30g米酒曲
约1.6L水
约2L凉开水
做法：
青稞洗净，加水，中火煮至8分熟。
摊凉至温热不烫手，撒曲，拌匀，入桶，搭窝，上盖，勿密封。
恒温30度左右糖化2-3天，出窝水后，加入适量凉开水，数小时后即可过滤饮用。
出窝水后，亦可加凉水，密封一至数月后再饮，酒味更为醇厚。
美味客家酿苦瓜
客家人每次聚餐，基本都会来一个的酿苦瓜，当然跟我的娜姐和女神聚会，也不能少了它啦~😋😋
用料：
6根苦瓜
250克糯米
500克猪肉
10朵香菇
做法：
香菇用热水泡发，大概二十分钟左右，切碎备用。糯米泡发1个钟左右捞出备用。猪肉剁碎，把香菇和糯米放进去，➕生抽➕盐➕一丢丢油，搅拌均匀备用。
苦瓜去掉头和尾，切成小段，把❤掏空，用洗米水浸泡三十分钟左右，捞出就可以开始酿苦瓜啦。🤔🤔
把搅拌好的馅料塞进苦瓜里面，我和娜姐都喜欢吃馅，所以我们酿的苦瓜都是非常饱满的，哈哈哈。😋😋
酿好的苦瓜平整放进电饭锅里面，按下煮饭键，喜欢软一点的朋友们，好了以后可以重复煮一遍，或者用高压锅，做出来的特别软，特别好吃。（图片请原谅我们，一出锅太香了，我以为拍到照片了，就开吃了，结果看照片的时候才发现，拍模糊了……）虽然照片不清晰，但味道很正，喜欢酿苦瓜的你，赶紧行动起来吧，很简单哒~😎😎
椒麻鸡丝
最近听说有地方禽流感，
大家小心为是。

不过我有点顶风作案，
因为我又吃了鸡胸...肉。(～￣▽￣～)

吃完饭跟某人出去浪，
回来已经十一点半了，
刷下厨房，看有个厨友要这个菜谱，
赶紧写~~~~(～￣▽￣～)
用料：
一块去皮鸡胸肉
#煮料
一段大葱
一小块姜
一勺料酒
#椒麻调料
两颗香葱
适量红花椒
小半勺盐
一勺半芝麻油
做法：
首先把鸡胸肉、葱段、料酒、姜放锅中，
加水没过，
有八角、桂皮...的可以放一个、一块的，
没有不用放。

大火煮开，盖锅盖小火煮20分钟，
煮好关火让鸡胸肉在汤里慢慢冷却。
话说泡温泉肉更嫩吼。

还有一块猪肉，一起煮了，
煮完做了萝卜连锅汤，
听起来很高端吧，
其实很简单，啊哈哈哈~~

这照片颜色不对呀，
滤镜我忘关了，哎...
后来发现才关，真是老了。
红花椒用温水泡着，泡软~
这花椒最好在煮肉之前泡上。
香葱切碎，把花椒捞出来~
一起剁碎~
剁成这样就可以了，
这案板~不是脏...
凑合用，回头滚蛋了又要扔~
剁好放一小碗里，加盐、芝麻油，
加一汤勺煮肉的汤，
搅几下使盐化开。
鸡胸肉凉了就可以撕成细条，
先掰成大块再撕不容易断。
丝丝缕缕，缕缕丝丝...
细一点口感更好，也入味~
把调料汁浇上去，
吃的时候拌匀就好~
豆香榄香微辣，榄角腐竹蒸排骨
豆香，榄香，微辣，骨肉分离，肉质绵软，腐竹吸足汤汁，层层叠叠的丰富口感，齿颊留香，想吃吗？想吃马上做起来吧！😆
用料：
500克新鲜排骨
80克干腐竹
5-6粒榄角
3-4瓣蒜末
1小勺盐
1小勺糖
2勺淡盐酱油
1勺料酒
适量胡椒粉
1勺淀粉
适量食用油
做法：
先介绍一下榄角是什么？是中山本地一种地道的调味食材，就是乌榄对半切开去掉核后，加辣椒和调料腌制后晒干，三角形状，称之为榄角，平常可以用之来蒸鱼蒸肉，或者简单蒸熟直接伴饭吃，独特的榄香，非常惹味，特别下饭哟！
干腐竹掰成小段，用水泡软。
排骨斩小块，加淀粉和一点点水抓洗，再冲洗三至四遍，直至水变清就是洗干净了。
蒜瓣剁成末。
榄角切碎，如果没有，用豆豉代替。
腌制排骨，先加盐1小勺，糖1小勺，料酒1勺，胡椒粉适量，酱油2勺（我用淡盐酱油的，普通酱油就适当减量），先抓拌均匀入味，淀粉1勺用一点水调开，多次少量加进排骨去，边加边抓勺，最后加蒜末，榄角末，食用油，充分拼匀，腌制半个小时。（如果时间允许，腌制时间长点更入味，也可以提前腌制好放冰箱冷藏）。
拿一个深盘，先将泡软的腐竹挤干水份码在盘里，加一小勺酱油和一点食用油拌匀，让腐竹有一点点淡淡的底味，然后把排骨平铺在上面，尽量摊开不要叠在一起，然后上锅或蒸箱原气蒸25分钟。
这道菜是要求排骨口感绵软的，所以蒸的时间稍长。
时间到关火，不焦急揭盖，让其再焖3-5分钟，哗，揭盖太香了，出锅洒点葱花点缀一下，看，腐竹吸满肉汁，汤汁拌饭，大口吃肉，太爽了！
仔姜红椒牛肉丝
用料：
500g牛肉丝
1个红椒
3—4根仔姜
1.5勺郫县豆瓣
1勺淀粉
1勺植物油
1勺料酒
2根蒜苗
1小勺生抽
做法：
牛肉丝洗净，沥水，放入一勺淀粉，一勺植物油，一勺料酒腌制
红椒，仔姜切丝，蒜苗切段
热油，放入一勺豆瓣翻炒出香味，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，放入仔姜丝和红椒丝翻炒，放入一小勺生抽，翻炒至姜丝变色，红椒稍软，放入蒜苗翻炒半分钟即可出锅。
美味糍饭糕
用料：
少许大米
半碗糯米
少许盐
油
做法：
糯米浸泡一晚上。第二天少许米清洗后加入糯米中水少许，放入盐搅拌一下。（要比平时烧饭的水少很多）隔水蒸30分左右。
把蒸熟的糯米放一会，放在保鲜膜中包裹好，用保鲜膜的筒要紧实，以防粘住取不下。放入冰箱40分钟。
40分钟取出糯米饭，切成块放20分钟。油锅放油加热，大火放入糯米块炸起来就OK了！
福州荔枝肉（非油炸版）
我和臭小子都特別愛吃荔枝肉，但是要炸很麻煩，又費油，於是就來個非油炸版的。
用料：
半肥半瘦腿肉
地瓜粉
多一些蒜末
醬油
白醋
白糖
蔥花
熟白芝麻
做法：
把豬肉切成條，用生抽醃一下，裹上地瓜粉
不粘鍋下少許油中火煎肉，我這裡用的是柳宗理的鑄鐵鍋，煎成金黃色，取出備用。
油鍋爆香蒜末，倒入醬油，白糖，白醋，稍微煮一會兒，倒入煎好的肉翻炒，讓每一塊肉都裹上汁，撒蔥花再翻兩下就可以出鍋了。此步驟不用勾芡也是可以的，有次我忘記勾芡了，反而意外地聞到了小時候熟悉的味道。
撒白芝麻，大功告成
简单，酥到爆的原味曲奇🍪
超级简单的曲奇，在家可以做来当零食，味道不错……
用料：
250克黄油
350克低筋面粉
150克建议用糖粉
1个鸡蛋
做法：
第一步:先把黄油称好量，然后切小块，室温融化至软。如何判断黄油融化好没有，简单直接的方法，用手指按一下黄油，一按下去软的就代表融化好，如果发现按下去有一点硬，代表还需要继续融化。
第二步:在黄油融化期间，把糖粉，低筋粉称好量，鸡蛋搅拌均匀。
第三步:把糖粉分3次倒下已经融化好的黄油里，用机子打发，打发至看不到糖粉，把搅拌均匀的鸡蛋分3次倒入，开动机子打发，必须打发均匀，让黄油与鸡蛋完全融合，打发至发白就代表已经打发好。
第四步:把低筋粉分次筛入已经打发好的黄油里面，搅拌均匀，注意搅拌时不要用打圈圈的手法，用翻拌的手法，翻拌至没有看到低筋粉就可以。
第五步:有曲奇模具，直接可以用曲奇模具做，没有曲奇模具，可以参考做蔓越莓饼干的方法做。
第六步:烤箱200度，预热5分钟，放入曲奇烤箱调整为180度，13分钟就可以，注意每一家的烤箱脾气不一样，所以注意时间。
第七步:烤好的曲奇，放凉，然后密封保存。
以上的量可以我做了3包……
蒜蚝油鸡翅烤箱版
用料：
10个鸡翅
3勺生抽
3勺老抽
3克糖
4勺蚝油
4瓣蒜
做法：
首先加入蒜生抽老抽蚝油拌鸡翅腌制15到30分钟时间。鸡翅割几条缝，方便入味。
腌制完成后，在烤箱盘上铺锡纸，放上鸡翅.
烤箱200度左右，25分钟，摆盘浇上烤盘上的汁水。
冰汤圆，解锁汤圆花式吃法，酸甜冰凉，宅家必备
研究了好几种汤圆的花式吃法，这个比较四川了吧～哈哈，有点像冰粉儿。
酸酸甜甜，冰冰凉凉，特别适合有暖气的冬天。
口味可以自己调整。
用料：
1份小汤圆（有馅儿没馅儿都行）
2勺红糖
配料可根据个人口味选择：山楂、水果、果干、芝麻等，都可以。
做法：
1⃣️2勺红糖➕水熬10分钟得到红糖水。2⃣️一半放入冰格冷冻成冰块，另一半放凉备用。
水开下汤圆，汤圆飘起，捞出放凉水备用。
冰块冻好之后，就可以开始装晚了。顺序如下：冰块➕汤圆➕配料➕红糖水➕芝麻
腐竹蒸粉丝
用料：
适量腐竹
适量粉丝
适量猪肉
白胡椒粉
剁椒
葱
料酒
做法：
主料：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量做法：
1、粉丝放水里浸泡至软
2、腐竹放温水浸泡至软
3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段
4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味
5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末
7、肉末上洒满蒜末
8、再加上剁椒
9、淋上生抽
10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用
普宁咸面线
潮汕咸面线，也叫潮汕面条，或者是长寿面，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，是当地特有的特色传统面食，也是有名的潮汕特产之一。用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。

咸面线在潮汕地区有着很高的地位，喜庆日子或者是请客吃饭，面线永远占据着主角：普宁咸面线
用料：
适量盐
适量咸面线
适量冬菇
适量虾米
适量腊肠
适量韭菜
做法：
❥把冬菇、腊肠切片，韭菜切段，放至盘中备用，再把面线下到沸水中焯水，捞起泡一下冷水待用
❥在锅中加适量油热油锅，先下冬菇、腊肠、虾米爆香，加适量盐翻炒，再下咸面线和韭菜，炒熟即可
❥香喷酥脆，根本停不下来
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排骨蒸芋头
用料：
500克排骨
2勺淀粉
1勺生抽
2勺蚝油
10克盐
小的一个芋头
做法：
芋头切丁。
排骨洗净后，腌制，下配料。
蒸好了，再上葱花。
鸡蛋甜汤索面
宁波，有生小孩的人家，产妇做月子，都会吃这种甜汤索面。
用料：
1个鸡蛋
适量索面
3-4片姜
适量红糖
做法：
冷水烧开，下索面。
起锅，面捞到凉水里过几遍，备用。
锅里放冷水，加姜片。烧开后，根据个人喜好加糖。
打入鸡蛋，可以整个也可以划散成蛋花，全凭个人喜好。蛋差不多熟的时候，把面再放入。开锅即成。