xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙包(附豆沙做法)
用料：
250克面粉(中筋)
3克 酵母
30克细砂糖(面团用)
适量牛奶或水
250克红豆
70克细砂糖(豆沙用)
20克玉米油豆(沙用也可不放)
做法：
1.将所有材料放在一起，红豆提前泡一小时以上。
2.捣成絮状。
3.然后揉成光滑的面团发酵至两倍大。
4.好了，现在来做豆沙吧！把红豆放到高压锅，按什么键都可以，只要红豆煮烂了，就很容易打碎了。
5.把红豆放到榨汁机中打成糊。
6.开始炒豆沙小火一定要小火慢慢炒，把它的水分炒干放入白砂糖。
7.这个时候就可以放玉米油了。
8.面团发酵好后拿出来排气切成大小相同的剂子。
9.不会包包子的同学也可以这样包，这样的包子也是非常好看的呀。
1
在蒸锅上刷上玉米油把包子放上去开火，等五六分钟过后关火，让包子二次发酵。等到包子微微变大，手拿起来轻轻的时候再次开火蒸20分钟，如果你做的小的话也可以蒸15分钟奥。
11.现在来尝尝自己做的豆沙包吧！
什锦酱油炒饭
一个人 
家里食材少，懒出门 
来个炒饭配集美剧最美好。
用料：
1只鸡蛋
5朵杏鲍菇蕾
1小把小西芹
1根川味灌香肠
1小碗酱油
1汤匙辣椒酱
半汤匙食盐
做法：
取出剩冷饭，按个人适量酌取，放置盘里

倒入小半碗生抽

手带一次性手套 将米饭完全滚满生抽



生火 热锅倒油

倒入打散的蛋液

调至中火，鸡蛋摊至金黄色捞出
锅内添少许油 

将切好的配菜（杏鲍菇蕾 小西芹）倒入国内翻炒，添加少许食盐

倒入香肠粒 翻炒

把剩下的小半碗生抽沿锅边倒入锅内 翻炒
米饭倒入锅内，翻炒 加入炒好的鸡蛋

出锅前添一汤匙辣椒酱
可乐鸡翅
给生活加点乐
用料：
10个鸡翅
500ml可乐
2勺老抽
2勺料酒
3勺生抽
4片姜
少许盐
1根葱
2瓣蒜🧄
各1个香叶八角
2个小米辣
做法：
鸡翅洗净，冷水下锅，加葱，姜，料酒，水开后将鸡翅捞出洗净血沫
鸡翅划刀，这样更入味，准备配料
土豆切条，下锅炸至表面金黄，捞出备用
锅内放入蒜，姜，小米辣椒爆香，下入鸡翅，鸡翅两面煎黄
加入老抽，生抽，料酒，盐少许翻炒
加入可乐，没过鸡翅，盖上锅盖中火慢煮15分钟
加入土豆，盖上锅盖煮5分钟后，大火收汁即可
装盘，撒上葱花点缀
南瓜馒头
用料：
250克南瓜
4克酵母
500克面粉
30克糖
20克奶油或食用油
做法：
南瓜蒸熟，打烂成泥
加油
发酵
成型
蒸10分钟
油焖大虾(阿根廷红虾一虾两吃)
用料：
14只虾
少许姜末
少许蒜末
一颗西红柿
适量盐，白糖，生抽，鸡精
虾头汤部份
一颗西红柿
一块嫩豆腐
少许盐，糖
做法：
大虾清洗干净，头身分开，剪掉脚和须，虾头从上面剪开一个小口，去店里面的沙包，虾线用牙签从第二个节挑出
热火烧油，将处理好的虾尾下锅，煎出红油，大虾捞出，留红油下番茄丁炒烂，下姜蒜末炒香，倒入煎好的大虾，翻炒均匀，加盐，白糖，少量生抽，(大虾比较难熟，可加入少量清水)加鸡精，出锅装盘，撒上葱花完成
接下来是虾头部分，忘了拍图
热火烧油，少量油，倒入虾头煎炒，下番茄翻炒，加大量清水，水开下嫩豆腐，煮五分钟，加盐，少许白糖
出锅，撒上葱花
虫草花香菇蒸土鸡
这道菜超级简单，拌均匀，蒸，开吃！

建议大家选择150天左右日龄的河田鸡，肉质细嫩肥美，而且只要25分钟就熟了，更好吃！
我这次用的是自家的养得比较久的土鸡，所以用了40分钟。这种鸡🐔其实更适合炖汤。

虫草花性质平和，不寒不燥，适合各种体质人群，是一款非常不错的养生食材，可以提高免疫力！记得选择无硫熏的哦～
用料：
适量虫草花
1只鸡
8-10朵干香菇
3片切丝姜
3-4g盐
1勺淀粉
少量中宁枸杞
1勺料酒
做法：
鸡杀好洗净切块，虫草花，干香菇，枸杞适量备用。香菇剪成小块冷水浸泡5～8分钟，虫草花浸泡2分钟。
姜片切成丝，加入料酒，盐，虫草花，香菇，淀粉，拌均匀之后放入蒸锅。
大火蒸40分钟，撒上枸杞，再蒸2分钟即可享用！超级美味！
清炒上海青
清炒上海青
用料：
6颗上海青
做法：
大火翻炒，8成熟时放酱油，再翻炒几下就可以出锅了
核桃泥（宝宝辅食）
核桃的好处自然不必多说，我家涵小妞从六个月起陆续就在米粉和面条里加一些自制核桃泥，比海淘的一百多一瓶的核桃油好多了～满足宝宝生长发育的营养，制作起来也方便
用料：
适量核桃仁
料理机
保鲜碗
做法：
准备核桃仁，可以在超市买现成的核桃仁，我用了八个核桃的量
用料理机的干磨杯，按启动程序！完成一次程序后可以把干磨杯拿下来摇晃，使核桃泥不粘在杯壁上，然后再次启动程序！反复4-5次！
盛到准备好的保鲜碗里，完成
黑麦吐司面包机版，减脂早餐
自己昨天瞎捣鼓的配比，
面包机松下PM105，记录一下方便以后做。
虽然不是无油无糖，但也算低油低糖了。
黑麦粉和高筋粉1：1，发的起来口感也好
用料：
125克黑麦全麦粉
125克高筋面粉
1个正常大小鸡蛋
145克水
6克细砂糖
2克盐
4克橄榄油
1小勺约3克酵母
做法：
除酵母外其他材料放入面包桶内。我是先液体再放粉，再倒一点橄榄油，糖和盐对角放的（我也不知道有没有必要反正我一直这么瞎放的）
饺子皮程序15分钟，结束观察状态，看面团水量差不多就行。
酵母放入酵母盒里，6档全麦面包程序，等着好就行了。
烤好晾一小会儿装袋密封，个头还可以，超出面包桶了。
吃吧，三明治还是直接啃，随你。
番茄烩牛腩盖浇粉
用料：
500克牛腩
1/2个洋葱
1个青椒
4个草菇
适量葱段
1/4个番茄调教块
1块生姜
做法：
牛腩洗净焯水（前面牛腩食谱有具体流程图）后洗净放入高压锅，上汽10-15分钟后熄火。（具体时间视乎自己喜欢的口感决定哈）
等牛腩的过程备料
牛腩熟了开始制作，热锅冷油爆炒洋葱丁和葱白段
加入草菇翻炒稍稍变软
加入煮熟软烂适中的牛腩块（生姜丢弃）翻炒，高汤备用
加入1/4的番茄调料块继续翻炒
直至调教块和食材融合一起
倒入高压锅里的高汤盖盖焖煮
中小火8分钟（汁水收干变稠味道适中即可）
加入青椒块和葱段，焖1分钟，熄火
提前准备好的青菜，桂林米粉备好，直接把番茄牛腩浇上即可。
再来碗萝卜清汤，美味刚刚好。
甜甜糯糯快手南瓜燕麦蛋糕
太喜欢吃面包，蛋糕，米饭，面条，等面食，不负众望的胖了。减肥期间减少了碳水摄入，坚持一段时间发现，会比之前更疯狂的想吃甜的，就用这个蛋糕打打牙祭，燕麦南瓜都是粗粮，红糖用的量不多，加它烤出来很香，整体热量都不高，关键是简单好吃，9月1号前一定要瘦下来，
用料：
50克燕麦
350克南瓜
10克红糖
8颗红枣
做法：
南瓜削皮切块蒸熟
一般红枣放进南瓜里搅拌至南瓜成糊状
红糖，燕麦，红枣。加水搅拌均匀。水要一点点加，只要能粘在一起就好啦。红糖起的是粘合作用，而且烤出来很香，如果不喜欢吃太甜的，可以把红糖减量，或者不放红枣。
六寸蛋糕模具。边上涂油或者，放油纸，防止粘住。烤箱不用预热170度25分钟。
网红抹茶毛巾卷
最近ins和微博上都在悄悄流行这款抹茶毛巾卷，其实也就是我们以前做的千层皮，换了个造型而已。
我今天要跟大家分享毛巾卷，在抹茶部分我菠菜汁代替了，因为抹茶遇高温就开始氧化，颜色会变黄，且蛋黄的颜色和抹茶混合后，就没那么绿了。而我用菠菜汁代替，更健康，菠菜汁遇高温颜色会更绿，不会泛黄。
最后撒粉依然用抹茶粉，这个无法替代。
用料：
80g低筋面粉
25g细砂糖
180g牛奶菠菜汁
2枚鸡蛋
16g玉米油
辅料
220g淡奶油
20g细砂糖
适量抹茶
做法：
首先我们先做牛奶菠菜汁，我大约用了10颗菠菜，菠菜洗净和50g牛奶放入料理机中打成汁，然后过滤2遍，就成了牛奶菠菜汁，待用。过滤出来的汁水再加入一些牛奶，最后总量是180g
鸡蛋中加入细砂糖
搅打均匀，W字型打，不要画圈圈
把之前准备好的牛奶菠菜汁倒入鸡蛋中，混合均匀
筛入低筋面粉，继续混合均匀
加入玉米油，用融化的黄油代替也是可以的
把混合好的面糊过滤至少2遍
然后保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏1小时，让面糊一个人冷静冷静
拿出冷静过后的面糊，热锅，倒入一勺面糊，全程一定要中小火，等面糊凸起有小泡泡状，就反面烫一下下，就可以出锅了。我的锅子是方形的，如果你用圆形的锅，也是一样的
菠菜汁做出来的饼皮非常绿，无需滤镜。放在网架上晾凉再用
我们先来做夹心的奶油，淡奶油中加入细砂糖，打至纹路清晰就可以了。现在是冬天，但室内开着空调的话，奶油很容易融化，卷起来就不成形，所以最好下面垫冰水冰块进行操作
饼皮切去不整齐的边边，然后每一张都相互重叠大约2cm左右，我这是涂过一层奶酪，想要口感更有层次。大家直接跳过即可
涂抹上淡奶油，薄薄一层即可，不要太厚，奶油太多会很腻
最后卷起，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏定型，时间没有定量，自己看情况，想要快速定型的就放冷冻，时间1小时以内。
冷藏好之后，表面撒上抹茶粉。用热刀切块，每切一刀都需要用热水烫刀、擦干净，再切第二块。
咖啡星冰乐
这种冰爽颜值又高的饮料给我来一打，夏天的朋友圈会有很多人点赞吧
用料：
250ml咖啡
100ml淡奶油
10g糖
适量冰块
适量巧克力酱
做法：
准备好所有食材
咖啡加冰块倒入料理杯内
选择最高档（12档）运行30秒
淡奶油打发
淡奶油挤到冰块上，加上巧克力酱作为装饰
创意简餐：牛肉土豆咖喱盖饭，月亮代表我的心🌙
咖喱盖饭创意版，本来心形米饭是设计好的，把做好的咖喱倒在上面意外的像月亮，老夫的少女心一下就泛滥了，想分享给大家，可以在闲于之时为知己做一道浪漫的简餐～
用料：
半盒，3-4块咖喱块！！
看心情牛肉/鸡肉
2个土豆
半个洋葱
一碗或更多米饭
个人口味盐
半只葱
一勺料酒
依照口味胡萝卜
做法：
配料准备好！（牛肉我用的是在外面吃烤肉剩的大片肉，用水焯了一下撕成碎块）

可以选正常的牛肉或鸡肉，切成块，用水煮一下，备用
葱切成两种（葱花爆锅，葱段煮的时候入味）洋葱切块，备用
土豆切成四方块，胡萝卜和土豆大小差不多就好（我没放胡萝卜，不爱次），备用
开始啦：
热油，下洋葱，葱花，爆香，

下牛肉翻炒一分钟～
炒完肉，下土豆，翻炒到土豆有点薯条香
加咖喱块，炒一下，咖喱有点融化，加水
水量过菜就可以，大火烧开，加料酒和盐进去，改小火扣上盖子，闷着煮，二十分钟左右看看水量，勤翻一下菜以防水少后粘锅～煮到粘稠就可以关火啦～
造型米饭：用正常的碗盛好米饭压实，扣在盘子左侧，然后用勺子，手洗干净用手➕勺子也可以，这里没拍照（因为我太饿了）

弄一个丰满的心心后，就可以把菜慢慢的盛到盘子里了，一点一点浇，菜自己就留成了月牙型，不满意可以用筷子引导一下菜～
当 当 当当～ 上面绿色的是西兰花，我用盐水煮了西兰花没放在上面，但是搭配起来吃很好吃～
少女心爆棚，我要开动了
拌好很有食欲～
冬弯菜稀饭
冬弯菜是川渝一带用来煮菜稀饭的最常见的菜了
用料：
1把冬弯菜
米
盐
做法：
把冬弯菜洗干净，切碎
正常煮稀饭的步骤把稀饭煮上，水开了煮20分钟左右，放冬弯菜，再煮个20分钟，放点盐，就好了
潮汕特产荷兰薯粿
潮汕地区过年一道必吃的粿品
用料：
2斤土豆
6两半薯粉
适量五花肉
适量蒜苗
适量芹菜
适量干贝
做法：
五花肉切丁
蒜苗和芹菜切碎
干贝切碎
薯粉要看看有没有粗颗粒，有要用擀面杖擀散，要不等下蒸就口感不好
土豆刨皮切块蒸熟，然后摊凉之后用刀压烂
把所有料拌在一起，加盐，少许味精，砂糖，胡椒粉调味
拌匀后捏成条，放在锅里蒸，蒸架上要铺菜叶
水开后蒸20分钟即可
彩色螺纹吐司~天然酵种(波兰种)
方子自配。这次组织做得不满意，估计是擀卷时没注意松弛，擀的又太大力了，以后还要做，颜色的话抹茶粉，红曲，竹炭，可可任选。

没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。

制作数量:1个。

模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。
用料：
80克天然酵种(或波兰种)
160克高筋粉(瓦雀公社)
30克细砂糖
95克酸奶
30克奶油奶酪
2克盐
1.5克干酵母
1小勺红曲粉
1小勺可可粉
1小勺抹茶粉
做法：
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。然后均分四份。
其中三份分别加入抹茶粉，红曲粉，可可粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。

滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
每个面团再均分四份得到16个面团，并且如图排列好。
每一行四个依次擀开，注意颜色搭配。
一个个叠起来。
再用擀面杖擀长一些。这一步注意松弛，不要硬擀，我已经吃过亏了，硬擀组织会粗。
卷起，捏紧收口处。
竖着放入方形吐司盒。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。

出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
脱模膏有点抹少了，脱模残了一点点。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
法斗巧克力慕斯蛋糕
狗年旺旺旺～
用料：
10克淡奶油
10克牛奶
22克黑巧克力
1克鱼胶片
7克细砂糖
8克蛋黄
29克淡奶油
做法：
首先将29克淡奶油用打蛋器打发至8分备用
在小锅中加入10克牛奶和10克淡奶油，7克糖备用
8克蛋黄用筷子搅拌均匀
巧克力切成小丁，越碎越好
鱼胶片用清水浸泡变软
将锅放在火上加热，小火即可！微开就关火
将加热好的奶油液稍微降温后加入蛋黄液
加蛋黄液的时候一定要不停搅拌，避免蛋黄在受热后结块
再将搅拌好的蛋液过筛
蛋液降温至38度左右时加入巧克力碎
搅拌均匀后加入泡好的鱼胶片，慢慢的搅拌直到鱼胶片融化均匀
最后加入打发好的淡奶油
用刮刀慢慢搅拌均匀，减少气泡的产生
再将巧克力慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷冻5小时以上即可
脱模后的小法斗很可爱哦
一身毛毛……
这款14厘米的方子的量翻倍做就可以了
一大一小用量是3倍即可
枇杷酸奶塔
用自己做的酸奶+枇杷+苏打饼干，十分钟搞定美味早餐。
用料：
4片苏打饼干
1只枇杷
4勺酸奶
做法：
枇杷去皮，去核。切成小碎块。
将酸奶涂抹在苏打饼干上。
将枇杷小块堆在酸奶上。装盘。
保健食谱-山药炒木耳
山药适合脾胃虚弱的人食用，可以有效地起到补肺益气、化痰平喘、美容养颜的效果；若是患有肾虚、心脏疾病、肺虚情况时，也可以通过适当的吃山药来缓解疾病症状。
用料：
大半根山药
6朵木耳
小半根胡萝卜
3克盐
适量油
1根葱
半勺生抽
做法：
山药去皮斜切块
将块侧切为片
切片后放入盘中备用，胡萝卜半根也切成菱形片，木耳水泡后，大约6片左右，洗净撕大小差不多形状，全部焯水，水开后半分钟捞起备用
热锅凉油，中火放入葱、蒜片煸炒爆香
放入焯好水的备菜，中火翻炒一分钟，加盐，生抽，翻炒片刻即可出锅
最后也可撒上葱花增加菜美感
西芹虾仁玉米
夏天到了，来点小清新的口感，让味觉summer一下～～
用料：
蒜
盐
西芹
玉米
虾仁
做法：
西芹洗干净后，斜着切，宽度适中，因为这样比较入味，口感比直接横着切好很多
蒜切成蒜粒
虾仁，和玉米是买的现成的，如果买不到现成的，可以买生的自己加工
锅中倒入适量的油，加入切好的蒜粒，等上一小会，让蒜香散发出来，但时间不要太久，否则会变黑
先放入虾仁煎一下，使虾仁吃起来有进味，当看到虾仁的表面呈金黄色，就可以放入西芹和玉米进行翻炒
等看到西芹的颜色稍微有一些变化了，就差不多可以出锅了（如果喜欢软一点的西芹口感，可以多等一会）
懒人豆角肉末拌面
一个人两个人不想做菜时的最佳选择，没别的就是又能吃饱有方便省时。
用料：
爱吃多少吃多少猪肉
同上豆角
1条红椒
做法：
肉末和两瓣蒜和红椒一起下锅煸炒，放点盐继续。
豆角放进去煸炒，加盐继续。然后加开水焖煮豆角。
同时在煮面。煮好的面一定要经过凉水的冲洗保持面条的韧性，否则又黏又软口感不佳。
最后焖煮好的豆角剩点汤汁，加入生抽，蚝油再勾点欠，面条加入均匀拌开。
辣炒年糕
用料：
一袋年糕
些许（根据自己口味）西尔丹米粉酱
少许菠菜
油
盐
葱圈
姜末
做法：
锅内倒入少许清油 七分热，导入葱圈和姜末爆香，接着倒入米粉酱（多少根据自己口味），喜欢辣就多放一些。
一直翻炒，适当加些水，再翻炒，炒的辣味全释放出来的时候加水（确保可以漫过年糕），待水开了放入年糕继续翻炒，待年糕快熟时放入菠菜，翻两下就可以出锅了 😋
番茄焗豆
用料：
适量黄豆
1个西红柿
1/3洋葱
适量番茄沙司
黄油
糖
盐
做法：
黄豆提前一天泡好（隔晚）后放电饭锅焖煮半小时至黄豆软烂。



洋葱、西红柿切碎

锅内放黄油融化后加入洋葱、西红柿翻炒。加入少许糖、盐。

西红柿炒出汁儿加入少许水，放入焖煮好的黄豆，大火烧开转小火加入番茄沙司稍煮片刻待汤汁粘稠收汁儿即可。


蘸馒头、拌米饭 味道都很不错
玉米汤
用料：
1根水果玉米粒
若干胡萝卜
若干蘑菇
黄油 盐 炼乳 水
做法：
水果玉米取下玉米粒 放入搅拌机 倒些冷水 搅拌成汁

锅加热 放一块黄油 化开 倒入胡萝卜块和蘑菇片炒下 倒入玉米汁（可过滤去渣）加水大火煮开  再调至小火煮
加盐 炼乳（or 牛奶和糖） 搅拌 出锅
素炒韭菜苔
用料：
韭菜苔
红辣椒
红辣椒
盐
做法：
韭菜苔切段，红辣椒也切成段，一同炒。起锅前加一点蚝油，盐，炒匀。
超好吃的鱿鱼什锦汤
以前回老公老家四川自贡在四阿姨家里吃过这道汤菜，当时觉得这道菜简直太美味了，于是要了做法，事隔多年再做一次，有些步骤记得不是很清楚了，但是做了一次依然美味！菜谱记录下来以后就不会忘了
用料：
2只，干鱿鱼200克鱿鱼
猪心1个
猪舌一个
水发玉兰片
青莴笋
葱一根，姜30克
盐、味精
做法：
200克干鱿鱼用清水泡一天后，洗干净切成小块
以500克鱿鱼加60克碱的比例加入碱，200克加入24克碱，之后搅拌均匀放置3小时。
三个小时后将鱿鱼放到冷水里加热到水快开关火，等待水冷水冷后温水冲洗去碱
玉兰片提前泡发然后切片
青莴笋和玉兰片切薄片
锅里加入高汤，没有高汤加清水烧开，放入葱姜
猪心，猪舌煮一下切片后放入汤锅
放入切好的玉兰片和青笋加盐一起煮熟
煮熟后捞到汤碗里
再把发好的鱿鱼片放到之前煮菜的汤里继续煮，尝下咸淡，淡了再加点盐，鱿鱼煮上6、7分钟，捞到之前的汤碗里
将10克左右的淀粉加少许清水调开，倒进之前煮菜的汤里
水开后放一点味精调味，一道鲜掉牙的什锦汤就做好了
红薯蒸蛋糕
爱吃红薯，又爱吃蛋糕，索性就把两样融合起来了。一款大人小孩都可以吃的健康又低卡的美食哦！成品口感细腻，较湿润。
材料什么的可以自行加减
用料：
3只鸡蛋
一个红薯
50g黄油
100g低筋面粉
10g泡打粉
适量白砂糖
做法：
将蛋黄和蛋清分离。一定要分离清楚，蛋清中不能有蛋黄，不然会影响打发
红薯去皮蒸熟后，碾成泥状后放凉。可以适量加点水和糖，因为红薯本身水分较少，加糖是为了增加甜味。
将蛋黄、融化的黄油（黄油提前隔水融化后放置）、红薯泥混合
搅拌均匀成糊的状态
筛入低粉和少于泡打粉（这里我比较懒，没有过筛，口感会比较粗糙一点，追求细腻感的童鞋一定要记得过筛哦）
再次搅拌均匀成面糊状
蛋清分3次加糖打至硬性泡发，就是把盆倒扣，但是不会流出就可以了
将蛋清分次加入刚才的蛋黄糊中，搅拌均匀（注意这里的搅拌不是画圈，而是像平时炒菜时的样子，由下往上翻拌）
搅成均匀的糊状就OK啦，倒入活底的蛋糕模具中，盖上保鲜膜，就可以上锅蒸喽
可以在蛋糕上撒适量的坚果更好吃
大约蒸40分钟就可以了，出锅，冷却，脱模。（不着急的童鞋可以放入冰箱冷藏过夜后更好吃。会有种红薯芝士蛋糕的感觉）
开吃吧
棉花糖版牛轧糖
用料：
320克棉花糖
108克无盐黄油
215克奶粉
300克花生
做法：
棉花糖和黄油一起小火融化

待完全融化后 关火
戴一次性手套 拌入奶粉
待完全融合后 准备加入花生碎
将花生碎均匀拌入之前的棉花糖团里
趁热放入盘里 用擀面杖整形 待完全冷却后即可切块
包装
装盒
银耳/雪耳西米马蹄爽
这几样都是我的爱，加上天气热了，加点马蹄够清爽，希望大家喜欢
用料：
朵古田银耳半
去核红枣12只
80克西米
冰糖120克
做法：
先把银耳泡开，撕成小片，大概是拇指公大小
把红枣去核，一个剪开四份
把红枣和雪耳加进锅里煲，约两升水，大火滚开，收至慢火。约煲20分钟。
马蹄削皮切成小块，放进银耳锅里再煮20分钟。
西米分开煮，小西米水滚下锅，五分钟后息火闷，闷五分钟至西米变透明。然后过冷水把西米浆洗掉，变成粒粒分明。
西米和冰糖加进银耳锅里，水滚了可以灭火。
放凉了吃口感更佳！
自制肥美健康的三文鱼腩干
前几天晒过一次三文鱼腩干，由于鱼腩油脂多，肥美，吃到嘴里简直无法形容那种油润干香，肥美不腻。比任何一种鱼晒出的鱼干不知好吃到多少倍。
用料：
250克三文鱼腩
少许胡椒粉
适量盐
少许白酒
做法：
超市买的三文鱼腩边经济实惠，是晒鱼干的好食材
洗净切块，加白酒 ，黑胡椒粉，家里晒鱼干盐的量不要太大，尝尝稍咸一些即可，更健康一些，蒙上纱网防飞虫
放在阳台上，阳光充足的天气晒两天即可，不用晒的十分干，口感不好，大概7,8分干即可。晒三文鱼的照片忘拍了😝这是晒别的鱼时拍的。
晒好的三文鱼腩干
来个特写，鱼干泛着油光，香味扑鼻而来，这是晒别的鱼的时候所没有的那种光亮和香味。装入袋中放冰箱冷藏，可以和花肉一起蒸，边装边咽口水😝
热干面
简单，快捷，中饭就搞定。
用料：
面
芝麻酱
葱
姜
蒜
香油
酱油
醋
辣椒酱
盐
五香粉
花生米
榨菜
做法：
面煮熟。所有配料放一起搅拌均匀。完成
糖醋小排骨
简单易做的糖醋小排骨
用料：
2勺料酒
3勺醋
6片姜片
十几颗冰糖
适量葱段
3勺酱油
一点点老抽
3个八角
做法：
料酒、葱段、姜片腌制半小时
大火煮开，捞出血沫，煮至变色捞出沥干。
下油，小火煎排骨，煎至五成熟。捞出排骨，剩下的油放入冰糖，小火炒至出现枣红色倒入开水。
倒入排骨，水末过排骨。倒入调料(三勺白醋，两勺生抽，半勺老抽，一勺料酒），盖锅煮至黏稠。
撒上芝麻，装盘。
干煸豆角
小宽油
用料：
20粒花椒
5个干辣椒
1把麻椒
5克盐
2片姜
2瓣蒜
1根葱
1把豆角
200g五花肉
做法：
豆角切段焯水，变深绿色捞出。
锅中加入油，铺满锅底。将豆角下锅过油，翻炒至表面发皱时控油捞出。
锅中留少许油，加入五花肉末，葱姜蒜末，干辣椒段爆香，开大火加入豆角翻炒，加入生抽，盐，等调味，翻炒3分钟即可出锅。
荞酥
因为红河泸西不是盛产苦荞嘛，所以我们日常吃苦荞的东西也非常多。
比如荞米啊，荞饼，荞酒，荞糕……虽然叫苦荞，不过也没什么苦味，倒是闻着很香。
虽然说有时候在老的糕点店里面还能见到荞酥，但是味道淡了，和自己做的确实还是能明显感觉出用料上的差别。

以前我大多是做家常菜，荞酥是我第一次尝试着做的，远远超出了我的预期。假如以后在家开个下午茶聚会，学习成果座谈会，工作总结茶话会之类，就可以考虑用这个来招待，配上一壶红茶，让员工们感受到生命里应该热爱工作，内心强烈地热爱学习。

当然，我还要强调一下，市集里面有苦荞粉卖啊
https://www.xiachufang.com/goods/49409/
用料：
100g苦荞粉
100g低筋面粉
1个鸡蛋
90g植物油
60g白糖
1/4小勺泡打粉
少许装饰白芝麻
做法：
先把植物油和鸡蛋，细砂糖在大碗中混合。用大一些的碗好打蛋，好搓面
打散成图中这个状态，放旁边先
将苦荞粉、低筋面粉和泡打粉过筛混合均匀
把粉倒入鸡蛋、油的混合物中
把面团抓匀混合，取一小块面团，搓成小圆球。（用手抓会比较方便）
烤盘垫油纸，把荞粉搓成小球，然后在用手掌压扁，撒上几粒芝麻。
放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。上下火180度，中层，15分钟。
我这个分量做出来刚好烤两盘，12个。
烤好之后取出冷却一会就会很酥脆了。
很好吃很好吃，酥酥脆脆的，还很香，哈哈哈哈
面包干
用料：
一袋吐司面包
做法：
吐司面包一袋，一片大概可以切4-6条
排好放在烤盘里
放入烤箱中层，140-150°，15分钟
取出翻面，继续烤15分钟至酥脆。
放入盘中散去热气，再放入袋子
菠萝反转蛋糕
上周六做了这蛋糕招待客人，后来一向不怎么爱吃甜食的少爷都问我要食谱，看来这款蛋糕是真心被人喜欢~摘改自foodnetwork之Classic Pineapple Upside Down Cake by Anna Olsen。http://www.foodnetwork.ca/ontv/shows/bake-with-anna-olson/recipe.html?dishid=12702&titleid=272497
用料：
57 g黄油
1/2 cup（原食谱2/3 cup）红糖
1 tsp白醋
tsp水1
5 片新鲜菠萝圈
3/4 cup（我用3/4 cup牛奶和3/4 tbs白醋混合后静置10分钟得到）酪乳buttermilk
1/3 cup植物油
3 个鸡蛋
1 tsp香草精
1 1/2 cups中筋粉
1/2 cup（原食谱3/4 cup）白糖
1 tsp泡打粉
1/2 tsp精盐
1/4 tsp苏打粉
1/8 tsp肉豆蔻粉nutmeg
做法：
往一个9-inch大、能进烤箱的平底锅里，放上黄油和红糖，用中火融化拌匀，至冒气泡
这时往黄油混合物里倒上白醋和水，搅匀熄火
在糖浆里将菠萝圈平铺排开，不互相重叠，静置待用
将酪乳、植物油、鸡蛋、香草精混合打匀
中筋粉、白糖、泡打粉、盐、苏打粉、肉豆蔻粉过筛后，拌入鸡蛋糊，至刚好拌匀
将面糊倒入放了菠萝糖浆的平底锅里，铺匀的时候小心不要将菠萝糖浆翻搅上来
烤箱预热350°F，烤30-35分钟，至牙签插入拔出后不带面糊
取出放凉30分钟，用小刀轻刮蛋糕边缘，然后取容器倒扣在平底锅上，反转过来，轻叩平底锅底，揭开使蛋糕脱离
趁热或室温享用
20层以上的榴莲千层
用料：
2个，每个65克以上鸡蛋
45克细砂糖
15克黄油
80克低筋面粉
400克牛奶
#馅
500克淡奶油
100克马斯卡布尼奶酪
45克细砂糖
500克，其中200当泥，300混入奶酪榴莲泥
做法：
两个鸡蛋打散
加入细砂糖
拌匀
加入已溶化的黄油
拌匀
加入100克牛奶
拌匀
筛入低筋面粉，拌匀
过筛
再加入300克牛奶，拌匀
过筛五次
准备汤勺
细腻的面糊出来了
先热锅，手摸起来很烫就可以放面糊了
用勺子，装满面糊，立马倒入不粘锅，多余的倒回盆内，右手拿布擦一下边缘多余的面糊
煎30秒，你们要看你们的炉的火的大小定。你们拿第一张来试试，看煎多久！之后煎就知道了。
用刮板，刮下边边，好脱离
学习以上动作，把皮撕出来。记得每次放面糊都要热锅再倒面糊。
铺好，准备6寸的慕斯圈
用刀刮圈
去掉多余的皮
切好放一边待用
记得边做完皮，边用湿布盖住，防干。湿布是湿，但没水的。
用料理机把榴莲打泥，分两份，一份300克做馅，一份200克做肉泥
300克榴莲泥加入奶酪
用电动打蛋器
榴莲奶酪打蛋器打均匀，顺滑即可
淡奶油加糖打发
打到淡奶油8成状态
加入榴莲奶酪泥
打到九成发，打均匀，有颗粒正常，因为我榴莲泥没打细
奶油酱，用冰袋隔着，防溶化
煎一张比较厚放底下，做第一张
抹上奶油酱
准备刮刀
每次抹完，都用刮刀刮干净多余的奶油酱，这样你可以看出形状。这样你一层一层的能准确盖上。
每三层后加入新鲜榴莲泥，均匀涂上去
直到全部铺完，做完先冻一个钟再切。
我用这个马斯卡布尼奶酪
咪姆的白斩鸡 白切鸡
白切鸡是中国南方沿海地区的普遍做法。

传说是长工偷了地主的鸡正在炖，看到地主过来，赶紧将锅放在桶里悬在井里。地主走了以后想把桶拉起来，结果不小心沉在井水里。捞起来以后发现鸡肉鲜嫩，骨头还微微渗血，皮又很脆嫩，就成了一道名吃。

上海绍兴一带是用三黄鸡制作，而海南是用著名的文昌鸡制作，蘸料稍有不同。

其实这种做法还可以做口水鸡，钵钵鸡，只要用不同佐料拌鸡块就好。

著名的海南鸡饭也是类似做法，蘸料中有香茅，而煮鸡的水用来蒸米饭就可以了。
用料：
一只当年仔鸡
一大锅水
3片生姜
20毫升酱油
做法：
将仔鸡清洗干净，浸在大汤锅里，水要多一些，一定要全部没过鸡而且还有富余。
汤锅里加入一片姜，开最大火快速催开水，煮3分钟，盖上锅盖然后关火。
15到20分钟后揭开锅盖用筷子戳鸡肉，看看肉厚的地方是否全熟，如果没有就再稍微开一下火，但除非天气特别冷，一般来说够了。
鸡肉用漏勺兜住，趁热用凉开水均匀浇皮，让皮骤然冷却。
然后斩件，装盘。蘸料用姜片切碎后混合酱油就可，或者用您喜欢的配方都可以。
炒紫甘蓝
用料：
半个紫甘蓝
少量蒜
少量盐
做法：
把紫甘蓝洗净切碎
准备好蒜
油锅（热），放蒜
把甘蓝扔下去 中火炒
闻到一点香味后，加少量水，翻滚后焗1分钟左右
放盐 翻滚一下即可
四君子排骨汤
非常适合夏天的汤汤水水～
不腥不腻 清淡甘甜 
既美味又能健脾祛湿！
煲一锅美味的汤，
厨房烟火气也能让家人感觉幸福哟！
用料：
克500排骨
葱 姜 
克冬瓜
玉米
各种药材配料等
做法：
第一次传菜谱！记录一下！
。。
猪蹄炖黄豆
用料：
2只猪蹄
克黄豆
勺料酒
片姜
勺酱油
克糖
克盐
大料 桂皮 花椒 八角 葱 蒜
做法：
早起准备：
将猪蹄化冻，黄豆泡两三个小时
准备工作：
1.生姜四五片
2.将猪蹄放入料酒，生姜，腌制15分钟
3.腌制期间：生姜五六片，蒜六七个，葱段，花椒，大料，桂皮，洗干净备用
猪蹄处理：
1.腌制好的猪蹄下锅焯水，水开后再煮大概两分钟，中间把泡沫去掉
2.焯水后，盛出过凉水，洗干净
3.起锅，倒油，油热，翻炒猪蹄两分钟，盛出
4.起锅，倒油，油热，放两大勺糖，炒到焦糖色，冒白色泡泡
5.猪蹄入锅，均匀翻炒，裹上糖衣
准备开煮：
1.加点啤酒，加入葱姜蒜大料等，翻炒均匀，香气扑鼻。
2.加水，没过猪蹄再多一点，再加入黄豆，两勺生抽，一勺老抽，盐适量，大火烧开。烧开后试试咸淡。
3.转至中小火，煮至少一个小时。
4.调味可以，大火收汁。摆盘，拍照。
清爽的凉拌小黄瓜
用料：
1根小黄瓜
1瓣大蒜
适量盐
适量香油
数颗油炸花生米
做法：
黄瓜拍酥，切成小块儿 放入盘中。
蒜剁成茸(嫌蒜味大的话可以切片)放入盘中，加盐，香油，花生米拌匀即可。
这样做的黄瓜用料简单，口感清爽，独有一番味道。
西多士
快手早餐
用料：
各1个工具：平底不粘锅/手打蛋器/盘
4片吐司/方包片（咸）
2只鸡蛋
随意蓝莓酱/草莓酱/花生酱/炼奶
适量黄油或玉米油
做法：
把鸡蛋打到盘里（不要选择太细的盘，起码能翻转半个吐司片的）；用手动手蛋器打散。
吐司片对齐四角，对角切开
如果想整体效果好，可以把吐司片原来的四边切走，这样煎出来的效果是最好看的；如果对美观要求不高，可以不切。
拿起一块吐司片，涂上喜欢的酱（花生、草莓、蓝莓等，喜欢就好）；然后把另外一片对等的吐司片夹住，合起来，放到已打散的鸡蛋液里，必须是五面要沾到足够并均匀的蛋液要不美观上差很多。，
平底锅中放入黄油（也可以是玉米油，但没有黄油的香），调小火，黄油化后放入被蛋液包裹住的吐司，五面都要煎至金黄，蛋液熟，即可。
完成，盘中垫上吸油纸，配上一杯牛奶，美美的。。。。
这是没有切边的效果
酸奶南瓜泥
秋天是南瓜的成熟季。南瓜软绵香甜，健康美味。今天来做一道好看又好吃的酸奶南瓜泥，甜甜的味道让心情也变好啦~
用料：
100克酸奶
400克南瓜
少许椰子片
1个核桃
5克芝麻
7粒葡萄干
做法：
南瓜去皮切块，放入微波炉高火6分钟叮熟，取出压成泥。
在上面浇一层酸奶，酸奶最好是浓稠一点的。而且酸奶不要太甜，以免过于甜腻。
依次洒上芝麻、核桃、椰子片，最后点缀几颗葡萄干即可享受美味！
酱香鸭腿~下饭菜
酱香鸭腿一块可以吃下两碗饭，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，吃了还不容易胖的神仙下饭菜！
用料：
3个鸭腿
10克甘汁园单晶冰糖
各1勺料酒、蚝油、
1块桂皮
1个八角
1片香叶
适量盐、葱花、白芝麻
做法：
准备食材，将鸭腿儿温水洗干净，去除多余杂毛；之后再焯水，冷水入锅，大火烧开煮2-3分钟。
①捞出用冷水冲洗干净，淋干水分，备用。
②起油锅，加入冰糖小火融化至褐色。加入焯水的鸭腿，小火翻炒裹上糖色。
①加入料酒去腥，再加入蚝油，去皮切碎的姜蒜，八角，桂皮，香味，翻炒出香味。
②再加入开水。(一次性加够)大火烧开，转小火慢炖，约40分钟样子；
③待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。
大火收汤，至汤汁浓稠时即可出锅。盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。
秋葵鸡肉色拉
用料：
3-4个秋葵
200g鸡胸脯肉
6-7个小番茄
做法：
秋葵过热水2分钟，小番茄过下热水好脱皮，鸡胸脯肉抄熟（放点姜片更好哦）
橄榄油，海盐，柠檬汁，黑胡椒适量做调味。和切好的食材拌匀。
南瓜蜜豆戚风蛋糕
添加南瓜泥，蛋糕超级湿润Q弹，充满南瓜风味，点缀蜜豆香甜。冷藏后更美味。
模具为三能8寸阳极活底蛋糕模。
用料：
120g南瓜泥
4个蛋黄
40g玉米油
30g蜜红豆
4个蛋白
70g绵白糖
85g低筋粉
做法：
将南瓜切块加水煮熟，捞出南瓜和适量水用搅拌机打成细滑的泥，取用120g。
蛋黄中加入南瓜泥和玉米油搅拌均匀细腻，筛入低筋面粉，拌匀至无干粉块的蛋黄糊，拌入蜜豆。蛋黄糊有一定流动性，若太干，可加入牛奶或水调整。
烤箱预热160度。蛋白分三次加入糖，打发至八九分，如图的弯钩状。
取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌均匀后倒入蛋白盆，继续翻拌均匀，从一定高度将蛋糕糊倒入蛋糕模，用刮刀抹平表面，在台面上震一下去掉大气泡后送入烤箱中下层，烤45～50分钟。
蛋糕在烤箱中膨胀到最高后稍微回落即表示彻底烤熟，取出蛋糕模，从20cm处落下散热，后立即倒扣在两砧板之间使蛋糕顶部悬空，彻底晾凉后可手动脱模。
表面少许开裂没有关系，脱模后基本不影响外观。可用酸奶淋面装饰。
西红柿虾仁沙拉
用料：
虾仁
西红柿
花生酱
辣酱
做法：
剥好的虾仁用盐水煮熟，迅速过冷水。西红柿一个，去籽，切小块儿。把西红柿，虾仁，花生酱辣酱各少许，一起拌匀即可
酥脆可口的海苔肉松夹心饼干
海苔肉松夹心饼干？太好吃了！也太容易做了！谁都不会失败的做法来咯。 烘焙小白快来试试，一次成功的手工饼干！加入了咸口的海苔肉松，饼干酥脆甜中带咸，追剧一会就吃完了。 最近在追好几个剧，感觉好忙。《半是蜜糖半是伤》《我喜欢你》和《明月曾照江东寒》，老阿姨我看的好开心，时不时露出姨母的微笑。
用料：
40克黄油
10克糖粉
90克低筋面粉
20克淡奶油
20克海苔肉松
做法：
黄油软化后放入盆中拌匀；
加入糖粉再次搅拌均匀；
分两次加入淡奶油；
每次都要搅拌到完全吸收；
筛入低筋面粉；
用刮刀拌匀；
把拌匀的面团放在保鲜膜上；
擀成长方形；
表面撒上肉松，按压一下；
拉起保鲜膜由一端卷起，要卷紧；
卷好之后收口朝下，包着保鲜膜，用手按压整形成为三角形；
放入冰箱冷冻半小时以上，取出切成片；
这款饼干基本上不会膨胀太多，所以可以摆的紧一些；
送入提前预热好150度的烤箱，大约烤18分钟，表面略微上色即可。
我用了12升小烤箱去烘烤，上色也没有问题。
成品
一人食红烧鸡翅根拌饭
一人生活，也要做孤独的美食家，大概耗时半小时，省略泡水步骤可缩减到二十分钟左右，也算快手
用料：
5个鸡翅根
一小把(大小葱都行)葱
两三片姜
两三瓣蒜
四五个干辣椒
十粒左右花椒
两勺糖
少许盐
四勺料酒
两勺醋
少许油
两勺生抽
一勺蚝油
两瓣(是小的两片哈不是两个八角)八角
少许十三香或五香粉
做法：
鸡翅根解冻，顺肉的方向用刀划开两道口子，在水里泡五分钟，方便等下入味，也去去血水。葱大部分切段，留一部分切葱花，姜蒜切末。
锅内放油，爆香葱姜蒜干辣椒和花椒，拨到一边，另一边炒糖色，炒好糖色后将鸡翅根放入翻炒上色。
把鸡翅根稍微和着糖色稍微煎一下，注意不要糊了。煎得差不多的时候，放入料酒，再放入醋翻炒，再放入五香粉和生抽和蚝油翻炒。
放入八角，添一碗水，盖上锅盖，中火炖十五分钟。
起锅盖，放一点点盐，大火收汁，但不要全部收干，因为等会儿还拌饭呢，看着差不多了就关火。
一个大碗，盛上米饭，先用筷子把鸡翅根挑出来放在米饭上，在用漏勺把红烧鸡翅的汁淋在饭上，用勺子拌匀。
撒上葱花，开吃吧。
红豆面包
用料：
500克高筋面粉
450克,C红豆馅
110克细砂糖
5克盐
20克奶粉
5克即溶干酵母
1个（中）全蛋
100克牛奶
150克水
50克,B无盐奶油
适量,D全蛋液
适量,D黑芝麻
做法：
将材料A放入搅拌缸，先用慢速搅拌成团至7分筋，加入材料B用慢速搅拌，再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜，基本发酵60分钟左右
在面团发酵的时候，将内馅(红豆馅)分割成30克一份
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
将面团分割成60克一份面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛约20分钟左右
将面团略压扁，排气后翻面
中间放入红豆馅，捏合，收口处捏紧
放入发酵箱，进行最后发酵约70-90分钟
表面刷上全蛋液，用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻，轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱，以上火210℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上火150℃/下火150℃焖烤10分钟左右
面包出炉后放在凉架上待凉即可
墨鱼汁意面
特别喜欢墨鱼汁的风味，墨鱼胆固醇高，我就把它换成虾仁啦……更健康。之前在我们这里一家餐厅吃一份要98，自己做简单美味，也不需要啥技术。
用料：
60-70克墨鱼汁意面
一颗独头蒜
随意干辣椒段
10克橄榄油
5只克墨鱼汁
4-5只虾仁
随意黑胡椒
适合自己的咸度海盐
做法：
开水开了放点油和盐，煮意面10-13分钟，按自己喜欢的硬度来调整，煮好后控水。
虾放黑胡椒碎和海盐腌制5分钟。拿个不粘锅，橄榄油10克热了，下虾虾卷起变色放蒜片和干辣椒段，炒个1分钟，把意面倒进去，炒2分钟，最后黑糊糊的墨鱼汁到进去搅拌匀，炒一分钟，尝尝咸度，合适那就好了，觉得淡可以加点盐。
装盘，吃吧。
我用的墨鱼汁和墨鱼汁意面大家可以参考一下。
十分钟快手早餐马铃薯鸡蛋饼（披萨）娃都抢着吃
有时候睡前忘记准备早餐，早上起来就可以做个快手早餐，十分钟搞定，老公孩子都抢着吃。
用料：
2-3颗马铃薯
2-3个鸡蛋
100克左右面粉
2根香肠
少许盐
少许鸡精
少许椒盐
做法：
马铃薯去皮备用。
火腿肠切丁备用。
马铃薯拉丝。
过水，把马铃薯里面的淀粉洗掉。
冲洗干净，滤干水分。
往滤干水分的马铃薯丝加入火腿丁，鸡蛋，面粉，盐，鸡精，椒盐（可加可不加）。
将所有配料搅拌均匀，让马铃薯丝具有粘性，这样煎的时候才能成饼状不散开。所以面粉是没有固定分量，可以酌情增减。
热油锅，调中火，舀入马铃薯浆糊，摊圆摊平。平常在家我都是用电饼档，全部倒进去摊开。妈妈家只有平底锅。
上一张电饼档摊开的图。
煎几分钟，知道饼成型并呈金黄，翻面继续煎。
煎到双面金黄就可以关火出锅。
装盘，切成八块，挤上番茄酱，美味的马铃薯鸡蛋饼出炉。
切成八块，很有中式披萨的感觉，娃们都抢着吃。
假装我们在吃披萨。
【榄菜肉碎豇豆--总是那么香！】
猪肉小里脊的鲜嫩在油锅里滑熟，清脆的豇豆切成小粒，调入咸鲜的橄榄菜，清雅的油香，油而不腻，是下饭喝粥的绝妙搭配。
用料：
2-3勺瓶装橄榄菜
150g猪肉小里脊
1小把豇豆
少许盐
1小勺海鲜酱油
1小勺料酒
1小勺香油
1小勺淀粉
2小勺清水
少许姜末蒜粒
做法：
首先，预处理猪肉小里脊
选用最嫩的猪肉小里脊，顺着纹理切成小粒，用清水淘洗3遍；
第二步：腌制猪肉小里脊
先放料酒抓匀，然后依次放入盐、海鲜酱油、淀粉、清水、香油，每放入一种调料就要抓匀，像做按摩一样，大约腌制10-15分钟即可；
第三步：准备其他食材
将洗净的豇豆切成小丁，切好姜末蒜粒备用；
第四步：开火炒菜
热锅冷油滑入里脊，小火慢慢翻炒，熟后盛出备用；再加入少许，差不多快熟了，调入2-3勺橄榄菜，在锅四周加小半碗水，加锅盖调小火焖，中间打开翻炒一下，熟后打开盖子香气扑鼻……
家常泡椒猪肝
养生补血的同时又香辣开胃的下饭菜  总之相当的过瘾呐
用料：
猪肝
小米泡椒
洋葱
郫县豆瓣酱
小葱
姜
料酒
生抽
白糖
白胡椒粉
鸡精
玉米淀粉
油
老抽
做法：
猪肝洗净切片用盐水泡一个小时后撇去血水再次洗净  姜切丝 葱切碎
猪肝用生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、玉米淀粉、少许泡椒水抓匀腌制20分钟
锅内倒油 油五、六层热的时候爆郫县豆瓣酱出红油后放入猪肝翻炒 断生后盛出 留底油放入洋葱翻炒 半熟时倒入炒好的猪肝 入姜、葱、料酒、小米泡椒、少许砂糖和鸡精翻炒熟透即可
玉米萝卜炖排骨
第一次炖排骨汤，很成功哟，也很❀.(*´▽`*)❀.，分享下～
用料：
300克排骨
1根胡萝卜
适量玉米
适量姜片
适量盐
一片桂皮
两片香叶
一只八角
做法：
冲洗排骨，然后把排骨和凉水一起放入锅中，水要没过排骨，开火至水煮沸，去除腥味和血水，捞出排骨。
切好萝卜，玉米，姜片和葱，姜和葱切大块一点，方便捞出来。
在锅里加水煮开，注意一次性加足水量，最好不要在煮的过程中加水。水煮沸后，放入排骨和玉米，加入桂皮八角香叶姜和葱，最后再加两勺料酒。大火开煮，再次煮沸后煮二十分钟左右，转为小火。
小火煮四十分钟左右后，加入切好的胡萝卜，再煮半个小时，捞出放入的调味品葱姜八角等，放入适量盐。
最后再小火煮二十分钟左右，就OK啦
低碳生酮🌀蒜香羊排烤杂蔬
用料：
3支羊排

半个洋葱
适量海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
若干番茄
做法：

做法：🥣
1⃣️羊排洗净血水，擦干水分，用海盐 黑胡椒 橄榄油腌制静止10分钟
2⃣️带皮蒜头🧄加橄榄油爆锅 羊排两面各煎90秒 同时预热烤箱180度
3⃣️洋葱切碎，番茄切半放橄榄油，黑胡椒，海盐拌匀放烤盘垫底，放上羊排180度10分钟就OK啦～
烤好摆盘即可
开吃吧～
炒野菜🥕
1人食
用料：
胡萝卜小个的一个，生菜两三片
做法：
胡萝卜切丝（胡萝卜虽然好吃但是不可吃多哦，尤其是女性）
翡翠虾仁
用料：
虾仁
黄瓜
银耳
葱花
姜片
蒜片
鸡蛋清
香油
盐
淀粉
做法：
先把蛋清倒入虾仁中，再放入少量的淀粉，姜片和葱花，加一点点盐
用手向一个方向不停的搅拌，一定要用手呀，因为手有温度，可以让所有的原料与虾仁充分的融合。一直打倒蛋清起沫微发就可以了。这样做炒出来的虾仁，清脆、不老、鲜嫩
起锅做油，油热后倒入葱花、姜片、蒜片
放入虾仁，翻炒几下后放入银耳，再不停的翻炒，待虾仁变色后倒入黄瓜，临出国前勾一点点芡，因为银耳会有些黏度的，所以芡要少放一点，最后放一点香油，就可以装盘啦
🧀番茄芝士鸡肉焗饭🐔
小粉丝都说我好久没有更新菜谱了

┐( ‾᷅㉨‾᷅ )┌ 怪我咯

这次就来更新番茄芝士鸡肉焗饭，特别香的！！！
用料：
1碗米饭
1个土豆
1根胡萝卜
160克鸡肉
2克盐
 适量马苏里拉芝士
适量生抽
适量生粉
适量黑胡椒粉
 适量蚝油
适量料酒
适量番茄酱
做法：
先用黑胡椒粉、生粉、蚝油、料酒、盐，把鸡肉腌制好，再把，土豆、萝卜、洋葱切成丁
冷锅热油,把蔬菜放入锅中，炒至九分熟
再加入番茄酱🍅，翻炒均匀，倒入碗中
撒上芝士🧀
200度十分钟，叮，你的番茄芝士鸡肉焗饭已完成！！！
特浓玫瑰鲜乳布丁
牛奶和淡奶油1:1 奶香十足
加上玫瑰的香甜 一口下去各种香气全都在嘴里散发开～
只需4样材料 懒人布丁
用料：
125g牛奶
125g淡奶油
4g吉利丁片
30g玫瑰酱
做法：
4g吉利丁片泡在水里备用
牛奶和淡奶油混合 放进微波炉里加热1-2分钟 完全热透为准
趁热加入泡软的吉利丁片 搅拌均匀
加入玫瑰酱搅拌均匀 放凉
彻底放凉后倒进瓶子里 放冰箱冷藏数小时 凝固后食用～
（午餐）无油版黄瓜炒鸡丁（私家减肥餐）
这是一道家常菜    口味清淡   老少皆宜    做法简单  适合忙碌的上班族    一下会美味就诞生啦
用料：
2块鸡胸肉
两根黄瓜
适量花椒粉
适量料酒
适量盐
适量海鲜酱油
适量黑胡椒
一勺豆瓣酱
少许水
做法：
鸡胸切丁，加入花椒粉   ，盐，酱油，料酒，黑胡椒腌制10分钟左右
黄瓜切丁备用
不粘锅中加入几粒花椒炒香（不加油）  加入一点点水  放入腌好的鸡丁  炒制上色。
锅中加入黄瓜丁  翻炒均匀后加入一勺豆瓣酱  黑胡椒   
出锅啦    （味道完美哟）
西红柿包菜
用料：
半个包菜
1个西红柿
适量盐
适量味极鲜
适量十三香
适量葱
适量蒜
做法：
食材切好
煸炒葱蒜
包菜略炒
加西红柿🍅，各种料
出锅
秘制乌梅汤
夏天里最喜欢喝冰镇的乌梅汤，生津解渴，解暑开胃！家有小朋友的要常备哦～
用料：
一个橘子皮
二两乌梅
一两山楂
适量冰糖
十个左右玫瑰茄
一勺桂花蜜
做法：
清水洗净干货，泡十分钟
加水2L～4L（根据梅子多少），将乌梅，山楂，陈皮，冰糖放入锅中（忌用铁锅），大火煮开后转小火30分，出锅前放入桂花蜜和玫瑰茄，稍煮后出锅。（没完）
 同样方法加清水、冰糖煮第二遍。
将第一遍第二遍混合，OK，不腻不淡的乌梅汤做好了，记得冰镇哦！
🐌蜗牛的每月饮食记录
记录可以监督自己变得更好～
一起认真过日子吧！
用料：
热情
耐心
坚持
做法：
认真吃饭 认真生活❤️
上海苏式鲜肉月饼
上海人最最钟爱的还是鲜肉月饼，传统的苏式月饼酥皮都是用猪油，全部用猪油有点腻口，健康饮食减少油的摄入非常矛盾，在享用美食同时改良了配方，用猪油和玉米油对半揉和。
用料：
A料:水油皮
300克普通面粉
50克猪油
50克玉米油
30克细糖
120—140克水
B 料:油酥面
200克普通面粉
50克猪油
50克玉米油
调制肉馅
500克猪肉碎
28克生抽
8克老抽
10克/6克料酒或朗姆酒
3克盐
10克细糖
2枚鸡蛋
10克芝麻油
5克芝麻
16克蚝油
1克白胡椒粉
11克葱末
10克生姜水
做法：
A料水油皮:所有食材全部揉捏光滑(约20分钟)，醒发30分钟以上。
   B料油酥:面粉+油揉和
肉馅加全部调料搅拌上劲
面团盖上保鲜膜醒发30分钟以上。
水油皮24克，油酥皮12克
水油皮包裹油酥，收口捏紧。
像做包子样包起来。
收口往上，压扁擀成厚薄均匀长条
卷起来一次
放直再次压扁
第二次擀成长条
卷起来二次
盖上保鲜膜防止吹干，边醒边做。
压扁擀成饺子皮状
肉多爽，哈
包上馅料收口捏紧不要漏馅
印上Miji小鲜肉
烤箱190~210度(根据自家烤箱调节)预热10分钟，上下火烤25~30分钟即可
皮酥肉多
😋
凉拌豆腐皮蛋
用料：
一盒内脂豆腐
2个皮蛋
2瓣蒜头
3条葱
适量辣椒酱
适量陈醋
适量酱油
做法：
把豆腐和皮蛋切丁摆好
葱和蒜头切碎洒在皮蛋和豆腐上
把酱油，陈醋和辣椒酱按比例调好，淋在豆腐皮蛋上
柠檬蛋黄酱烤三文鱼
用料：
一块三文鱼
半个柠檬
少许橄榄油
一点点黑胡椒
少许海盐
一勺蛋黄酱
两小根香菜（或其他香草）
做法：
把三文鱼鱼皮朝下，放入烤盘
表面涂薄薄的一层橄榄油；撒少许海盐；
然后鱼表面再挤一层柠檬汁；并用削皮刀刮几片柠檬皮放在鱼上
码上香菜（换dill或者其他香草也好吃）
然后抹上一层mayo蛋黄酱，不要太厚
最后撒上黑胡椒粉（如不喜欢烤出来表面有黑点，可以先放黑胡椒，再加蛋黄酱）
烤箱425F (220度），烤17分钟。这片鱼比较厚，鱼薄的话少烤几分钟。
花菇淮山红枣枸杞炖鸡汤
冬季炖多些鸡汤可以有效的预防感冒，与花菇一起能起到增强抵抗力之功效
用料：
250g鸡
6个花菇
5颗红枣
15-20粒枸杞
5片淮山干
做法：
鸡斩块飞水。
飞过水的鸡块与上述材料洗净放入炖盅。
炖盅调至营养汤档，炖2小时
2小时后，汤好，放盐
紫薯四叶草面包
此配方是9个份数
用料：
一大块紫薯
280g高粉
50g低粉
40g白砂糖
20g炼乳
2g盐
30g黄油
170ml牛奶
20g奶粉
一枚鸡蛋
少许芝麻
5g酵母
做法：
紫薯一大块去皮切小块蒸熟，趁热加入15g白砂糖，用勺碾成泥，晾凉备用
除黄油外，所有材料（剩下的25g白砂糖）投入面包机，盐和酵母要隔开放置，开始一个和面程序
一个程序结束后放入软化后的黄油块儿，选择发面程序。
发酵好取出滚揉排气
分成9个面团
紫薯泥分成30g一个揉成团
面团擀圆包紫薯
封好口朝下
轻轻的擀圆，为了造型好看，尽量擀圆
等份切八刀，不要切断
相邻的两瓣两两相对翻折，共四瓣
造型好继续二次发酵，房间里有暖气了，我是盖湿布室温下发酵的
另一种紫荆花造型：等份切六刀，每份再切三刀，相邻三份边缘部捏紧
形成紫荆花
醒发后刷蛋液撒芝麻，入预热好的烤箱180度20分钟即可
凉凉食用
腊肉饭
KRUPS厨房机器人家常菜
用料：
50克腊肠
50克腊肉
4朵香菇
3根约75克手指胡萝卜
50克豌豆
200克大米
10克生姜
2瓣大蒜
3克盐
10克糖
45毫升油
15毫升蚝油
15毫升生抽
15毫升老抽
1100毫升水
做法：
大米提前用冷水浸泡3-5小时。
使用切碎器，放入香菇、生姜、大蒜，点动3秒，切碎至粗粒。
使用厚片切盘组件，将腊肠腊肉胡萝卜全部切片。
换搅拌器，加入食用油， 3档130℃烹饪10分钟。
剩余5分钟时，加入大米、盐、糖、蚝油、生抽、老抽、100毫升水。
取一张烘焙纸放在水里泡软，拧至半干后，铺在蒸篮里，食材烹饪完毕后均匀倒在烘焙纸上。
搅拌杯内加入约1000毫升水， 放入装好食材的蒸篮，130℃烹饪45分钟。完成后再焖5分钟，即可享用。
核桃酥（黄油+泡打粉）
木有小苏打粉，以前做过植物油的感觉有点腻，所以综合参考了其他的类似配方，使用的黄油，改动了配方，减油减糖了，为了方便下次烤的更好，做此记录备用。

2020年4月11日修改一次配方表：减糖5g，减黄油15g，减泡打粉1g
结果也可以成型，口感也很酥

也不用打蛋器，就用一个硅胶搅拌棒（如果用饭勺也可以，哈哈哈）
用料：
85克黄油
40克细砂糖
3个生的鸡蛋黄
160克普通面粉（中筋）
40克玉米淀粉
4克泡打粉
75克左右熟核桃碎
做法：
85克黄油软化接近液体后（还是淡黄色的非透明色）加入40克细砂糖，搅拌均匀
再加入两个生的鸡蛋黄继续搅拌
160g面粉+40g淀粉+5克泡打粉=混合均匀后，倒入前面步骤的混合体，轻轻的翻拌后，再加入核桃碎（120度烤5分钟左右放凉后去皮，擀面杖的一头碾压碎，或者直接手指聂成小块）翻拌均匀
取大概18克混合物捏成团（习惯旁边放着克重器随时称重），再轻轻按压成小饼状，装盘（一盘12只，刚好两盘）
最后一个生鸡蛋黄刷在每个饼的表面
美的PT2531的烤箱（因每个烤箱温度都不一样，还是写上我用的型号作参考吧）
上下175度预热后，中层烤16分钟左右
川贝陈皮柠檬膏
【哪类人群最需要柠檬膏🍋】
①咳嗽，风热感冒
②痰多，痰浓
③心肺火旺，需润肺
④易上火，有口腔溃疡
⑤喉咙痛，嗓子干痒
⑥慢性支气管炎
⑦长期抽烟的人群
⑧长期便秘的人群
用料：
15～20克川贝
600克柠檬
1200克糖
20克陈皮
做法：
这是成品图，接下，来喽，来喽
准备新鲜柠檬
给柠檬用盐洗澡澡
柠檬去籽
准备好川贝，陈皮和冰糖
冰糖和柠檬放进去
川贝和陈皮磨粉
图中这是大概5小时的样子
成品后用破壁机打成浆糊，忘记拍了！哈哈…
密封完成
烤生蚝（烤箱版）
用料：
10只生蚝
1.5个大蒜
2个小米椒
1勺生抽
1勺蚝油
3片姜
做法：
生蚝冲洗干净。
先准备酱料，蒜，小米椒，葱花，洋葱切碎，两片姜切沫。
大概50克油先下锅热会，然后下洋葱，三分之一蒜蓉，一半葱花，先爆香。
至有点小金黄。
然后加入剩下的三分之二蒜，和剩下的一半葱，然后再加小米椒和姜茉，炒一分钟。
加入1勺耗油一勺生抽再熬煮1分钟。
即可装起来。
生蚝放入烤盘，摆好。直接放盘不太稳，后面用了烤架比较好放。
一只生蚝加入一勺酱料。
放入预热好的烤箱，上下200度烤10-15分钟即可。（根据生蚝大小和自己喜好，可以适当调整时间，我喜欢吃熟点，生蚝也比较肥大，所以烤了15分钟）
出炉，非常鲜美。
蚝油生煎排骨
用料：
1.5kg猪肋排（带脆骨的更佳）
50g洋蔥
各半個青紅辣椒
2根香葱
2大勺海天蚝油
少许料酒
3一4g砂糖
做法：
排骨剁成小块，凉水泡2小时，中间换几次水，尽量将血水去除， 然后冲洗干净滤一下再用厨房纸巾吸干多余水份。洋葱切小块，香葱切段，青红辣椒切菱形小块，
炒锅烧至五成热，放少许的植物油，五成热后倒入排骨用中小火将排骨煸炒到水分收干，表面少许黄时，倒进砂糖，继续小火炒糖色，直至看见排骨表面挂有少许糖浆的样子。
这时侯倒进几大勺的蚝油，转成中火继续翻炒，
再倒进洋葱，翻炒均匀并出香味，沿锅边喷少许的料酒，和少许的水，翻两下，盖盖中大火焖一分钟左右，
如果不确定排骨有没熟透，此时可以挑一块尝一下，只要肉能脱骨就熟了。再倒进青红辣椒块，香葱，翻两下速度装盘。
五香茶叶蛋
用料：
鸡蛋
红茶包
香叶
八角
花椒
桂皮
干辣椒
葱
老姜
柠檬
盐
白糖
料酒
生抽
老抽
做法：
鸡蛋洗净
入锅加适量清水，没过鸡蛋要
煮鸡蛋，大火煮开转中小火煮，不要一直用大火哈，鸡蛋容易裂开
鸡蛋壳轻轻敲碎
敲好的鸡蛋
姜切片，柠檬切片
姜片、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、葱结入锅，加适量水
放适量生抽
放适量老抽
放适量料酒
一点点白糖
放适量盐
盖上锅盖煮10分钟
放茶包。我放了三包
放鸡蛋
可以尝尝汤汁的咸淡，比一般做菜要偏咸点。调节好。另外鸡蛋放进去。必须要没过。不够再添适量水
盖上锅盖大火煮开。转小火慢慢炖煮入味
中间放入柠檬片
继续小火煮
完全入味的茶叶蛋
不急着吃可以在汤汁继续泡着。。更入味哈
啃吧。。哈哈
蜜汁日常
每样食物所含营养元素是多元的 以下只是食物所含营养元素相对丰富的一个大概提供
1⃣碳水化合物来源 复杂碳水为主 简单碳水为辅
大米及其近似类:燕麦片(非即食)/藜麦/大麦米/糙米/黑米/大米/小米
五谷豆类:红豆/黄豆/绿豆/薏米/黄豆/黑豆/鹰嘴豆/豌豆/青豆/毛豆/芸豆/腰豆
高碳水含量植物:芋头/红薯/紫薯/山药/莲藕/南瓜/玉米/四季豆
低碳水含量植物:蔬菜军团/菌菇类/海植物类/笋
2⃣蛋白质来源 
瘦牛肉/鸡胸/鸭胸/去皮鸡肉/去皮鸭肉/海产品/鸡蛋/全脂牛奶/瘦猪肉/豆腐豆浆及非油炸豆制品/山产类
3⃣脂肪来源:
饱和脂肪➠蛋黄/猪肉/鸡胸/牛肉/牛奶/芝士等奶制品
不饱和脂肪➠橄榄油/核桃/杏仁/腰果/三文鱼/牛油果/芝麻/黄豆/黑豆/豌豆
4⃣纤维素
各种颜色各种蔬菜各种菌菇请放开来吃！
用料：
参考描述
做法：
准备食材 btw我是女生 食量比较大的女生
蔬菜一日三餐都要有 各种蔬菜一顿生重150-300g
肉类 牛/猪/鸡/鸭肉一餐生重 90-110g 
全蛋一天1-3个 蛋白看情况摄入
主食类 早午餐 杂豆/大米/小米/生重 75-100g 
植物根茎类生重 150-200g 
 晚餐主食类相比早午量减半
蔬菜鸡蛋麦芬杯
用料：
5片西式火腿片
4个鸡蛋
半根胡萝卜
1/4个青椒
半个洋葱
3个蘑菇
少许盐
少许芝士
做法：
把火腿片切成长条型，其他食材切成小粒。本来想用培根的，结果超市搞活动全被抢空了，所以改用火腿片了。
把切好的蔬菜料下油锅小炒，加少许盐、胡椒调料，油不要太多。
炒好的蔬菜冷却的同时开始打鸡蛋。这次做的是全蛋，感觉太实了，建议可以加些水或者牛奶调稀一点。
先放蔬菜，在加蛋液，最后撒上芝士，放烤箱，180度，上下火，烤了20分钟，结果火腿片顶部有点焦了，感觉15分钟就够了，大家可以先定十分钟，然后一点点加。
装盘出锅。
麻麻黑牛奶冰沙
用料：
5g黑芝麻
8g黑芝麻酱
20g砂糖
85g纯牛奶
250g冰块
#芝麻酱配方
100g黑芝麻
35ml橄榄油
7g细砂糖
#装饰奶油
70ml淡奶油
10g细砂糖
#工具类
小碗 秤 电磁炉 锅/铲 冰沙机 裱花袋
做法：
准备所需食材
黑芝麻炒熟，散发出阵阵香味即可。
将炒熟的黑芝麻与橄榄油倒入冰沙机搅拌成糊状
加入白砂糖。
加入淡奶油与冰块打至细滑冰沙状。
最后撒入炒熟的黑芝麻拌匀，倒入玻璃杯中，挤上打发的淡奶油装饰即可。
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宝宝猪红烧肉
用料：
一盒800克宝宝猪五花肉
适量胡萝卜
适量生抽
3勺老抽
3勺料酒
两根葱
5片姜
适量盐
3个八角
几颗花椒
5小颗冰糖
做法：
宝宝猪的五花肉洗干净，把皮去掉，切成几大块
放入沸水煮去腥末，可以加些料酒和胡椒去味
煮10分钟后将肉拿出来，放在冷水里面冷却，再切成小条状（1*1*3cm）
热油锅爆香姜葱，把五花肉炒得金黄，最好爆出很多油。中途可以倒掉多余的肉水，然后加入料酒，炒几下，就可以加入老抽上色了
上色大概5分钟后，加入生抽、冰糖和所有香料，大致炒一下，加入开水没过食材，开大10分钟，放入胡萝卜，然后转锅盖锅盖小火煮30分钟
等水差不多干的时候，再转回炒锅，中火直至水分基本上蒸发，途中要不断翻动肉，防止烧糊，期间可以再加一些老抽补充上色
基本上不需要盐的。颜色很好看，献给我亲爱的小美猪~
沙司蒜蓉土豆酥角
用料：
土豆
蒜蓉
沙司
糖
做法：
土豆切斜刀块,入油锅中炸酥,捞起漓油
另起油锅:放入蒜蓉爆香,沙司2勺,少许糖熬滚,再倒如炸好的土豆,拌匀即可
自制棉花糖版花生牛轧糖
用料：
70克黄油
200克棉花糖
140克奶粉
200克花生
做法：
黄油融化，加入棉花糖翻拌
加入奶粉拌，离火，加入花生，放入容器冷却
冷却，切块
青瓜拌豆腐丝
准备时间：5分钟
制作时间：3分钟
今天我用翠绿的青瓜来搭配豆腐丝，没有加辣椒，清新素雅的颜色，加少许蒜成品口味也不会感觉清淡。虽说辣的比较开胃，毕竟夏季容易上火，加几道清淡些的小凉菜一起上桌是个不错的选择。
用料：
1根青瓜
1张干豆腐
#调料
1汤匙白酱油
1汤匙米醋
适量盐
选用鸡精
1小勺香油
3瓣大蒜
1茶匙白糖
做法：
锅中煮开水，下干豆腐略煮一下，捞出沥水
放置不烫手后，将干豆腐卷起来切成细丝
青瓜洗净，切成丝。
大蒜去皮剁成碎末
将豆腐丝，青瓜丝，蒜末放入稍大的容器
加入白酱油，米醋，盐，鸡精，白糖，香油拌匀即可
成品
低脂又管饱的土豆泥沙拉
低脂土豆泥蔬菜沙拉🥔
软软绵绵的土豆泥放了胡萝卜、鸡蛋，生菜，碳水蔬菜和蛋白质都齐啦，饱腹感很强。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1/3根（切粒）胡萝卜
40克左右牛奶
2掰（切碎）生菜
少许黑胡椒粉
少许（普通盐也可）海盐
6个（切半）小番茄
做法：
把鸡蛋、土豆去皮切片、胡萝卜切丁放入电饭锅蒸20～30分钟
🍅小番茄切半，🥬生菜切碎备用。加入盐和黑胡椒🥔土豆压碎，边倒牛奶边搅拌成你喜欢的稠度，加入蒸好的鸡蛋压碎，再加入蔬菜和小番茄一起拌匀
装盘前加几滴柠檬汁更加美味了😋