xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级下饭的红烧豆腐
喜欢吃豆腐的看过来，两块钱的豆腐就能做出一道美味的菜，豆腐外酥里嫩，非常美味，超级下饭，简单易做
用料：
4块豆腐
1个青椒
1个红椒
1个鸡蛋
1勺豆瓣酱
1勺生抽
适量盐、淀粉
4瓣大蒜
做法：
准备食材
豆腐切小块
用热水加盐泡豆腐十分钟，去豆腐腥味
辣椒切好备用
大蒜切好备用
打一个鸡蛋，加点淀粉拌匀
将拌好的鸡蛋液淋在豆腐上，腌制5分钟
锅内热油，开始煎豆腐，小火慢慢煎
煎至两面金黄即可
将煎好的豆腐盛起备用
另起锅热油爆香大蒜，加入豆瓣，生抽，炒出红油
加入豆腐翻炒上色均匀，加入小半碗清水，放去青红椒，煮3分钟
用水淀粉勾芡收汁就可以出锅了
超级好吃
虫草花乳鸽汤（炖锅版）
可以食无饭，不可饮无汤。
煮一个靓汤，喝完能让心情美一整天。
编辑一个炖锅版，是懒人需求，炖锅只需要把材料放下去，然后就等吃了，火候啥的都不需要关注，汤水也是超级正，冬天就应该多喝喝炖汤～

2人份汤料，清补凉的量是比较随意的，一直以来煲汤的汤料都没有要求得具体多少克，所以拍了图片，份量可以跟着人数增减稍微变化。

同一款汤，下不同的汤料，味道就会不一样了。这款偏清甜，口感带甜味。
用料：
1只乳鸽
200克虫草花
半根铁棍山药
五六颗红枣
一小把枸杞
一根折小段党参
一根折小段沙参
一小把北芪
做法：
乳鸽洗干净，我会把头部跟屁股切掉，脖子周边的脂肪去除，这样炖汤比较清，不会很油腻。拍完照就磨刀霍霍向乳鸽，去除头尾～
材料洗干净，山药去皮切小段，忘记拍照了。
清补凉洗干净备用，红枣可以切小块去核。据说去核后没那么上火，所以后来我都去核了。
乳鸽放下面，全部材料一同放入，枸杞先不下，加入两碗半水。我们的炖锅比较小，所以加入两碗半水就满了，隔水炖的炖锅应该可以再加一些水。
盖上盖子，高火炖两个钟，中途不用去理它。这个炖锅是我14年读大学的时候买的，大学在宿舍就老是改善伙食哈哈哈，40元的炖锅用到19年马上都结束了哈哈～
炖了两个钟之后就把枸杞放下去，再炖十分钟就可以了。下一点点盐调味就好。
一个乳鸽炖汤就完成了，懒人必备，好喝又容易做～
汤水超级好喝～
山药也超级好吃😋
韭菜虾皮粉条馅生煎包
鸡蛋韭菜馅吃腻了，特别喜欢韭菜粉条的搭配，再加点虾皮，补钙又有虾的香气，很美味哦！
用料：
克韭菜
克盐
克水
克泡打粉
做法：
和面，用酵母粉不用都可以，随意！我不想拆开酵母粉，就加了点泡打粉和白糖，做好馅料发现面发的挺好的，估计天气热了！
放油，油热，关小火，放一把碎粉条，一下子膨胀开。一次性不用弄太多，容易炸的不均匀！（不完用那种特别长的粉条，就用袋子里碎掉的粉条正好，平时的长粉条我都吃大烩菜用，碎的都是这样利用的）
用铲子把粉条捣碎。（很多人把粉条在热水烫软再切碎，那样不香也容易有水分，油炸一下的粉条拌韭菜里特别吸水，好包）
把面揉光滑
揉成小馒头形状的，放之前和面的盆里，用锅排盖住，或者布盖住都可以，免得面干裂。开始包吧。
我包的不好看，褶皱不好看，哈哈，将就吧，好吃就行了
凉锅热油，放入，煎一面
再翻面，煎另一面，有耐心的把周围也可以轻微煎一下，随意啊（也可以只煎一面，我比较喜欢煎两面的）
做好了，吃吧。（哦，哟出锅前撒了芝麻，闷了半分钟，随意啊）
自制酸辣粉，做法简单美味爽口～
闭关在家，多亏爸妈给带的红薯粉，后期就指着它了，根据现有材料，今天先来个酸辣粉～
用料：
适量个红薯粉
4瓣大蒜
3颗油菜
适量黄豆
适量葱
适量醋
适量生抽
适量白芝麻
1个干红椒
做法：
有啥就用啥了：1，粉条凉水泡下
2，油菜洗干净，蒜末、葱、白芝麻备用
3，昨晚泡的黄豆，凉水放里边煮着，等开锅放入粉条煮到透明色放入油菜
4，在等开锅的时候，拿个盆放入盐，醋，生抽（可根据自己口味增减），加上适量开水，等粉条煮好直接捞出放入
5，把葱，蒜，白芝麻放上边，起锅加油放入花椒和辣椒，油热直接浇盆里就可以了（有辣椒面和香菜就更好了）
蜜汁香烤鸡胸肉配芦笋-美味低脂一盘搞定
做了多年下厨房的忠实用户，终于开始写自己的菜谱啦。😁

这道菜吸收了蜜汁烤鸡胸肉的做法，加上了芦笋，荤素搭配，健康美味又低脂的快手晚餐，一盘搞定。

用时：30 分钟
难度：⭐️（一颗星，超简单）
用料：
2块鸡胸肉
一小把芦笋
5克盐
两小勺味极鲜
一小勺蜂蜜
少许黑胡椒
喜欢烧烤味的宝宝可以加一点孜然粉
做法：
把鸡胸肉洗净，从中间片成如图稍薄的肉块。撒上适量的盐和黑胡椒腌制半个小时左右。
用味极鲜和蜂蜜调出酱汁，均匀的抹在鸡胸肉表面。这一步是为了让鸡肉更入味，更多汁。
把腌制好的鸡胸肉放进冰箱静置半个小时以上。（也可以提前一晚完成腌制的步骤，这样第二天很快就可以吃啦）
取一张锡纸，铺在烤盘上，表面稍微刷点油防止鸡肉粘底。把腌好的鸡胸肉和洗净切段的芦笋美美的铺好。然后把锡纸盖上放入烤箱。这里盖上锡纸是为了锁住鸡肉的汁水，让肉汁浸入芦笋，就一个词，鲜美！
放进烤箱，225度，上下火烤25分钟（不算烤箱预热的时间）。亲们可以根据自己放肉的量稍微调整下时间，毕竟鸡肉还是要全熟吃才好。
最后五分钟打开锡纸，烤一下脆皮，就可以准备吃啦！
当当当～新鲜出炉，鸡肉鲜嫩，芦笋清新，美味营养又低脂的一餐就完成咯！
自用超松软蜂蜜小面包
没有故事，纯属自己爱吃( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
用料：
200克高筋面粉
100克牛奶
5克酵母
25－30克玉米油
70克糖
2克盐
1个鸡蛋
蘸料用量
适量芝麻
适量白糖
适量水
做法：
按照牛奶 酵母 鸡蛋 面粉 糖 盐 油的顺序把材料混合搅拌，用拳头旋转揉面
揉至均匀光滑，放入烤箱发酵30分钟，结束后可以继续闷10分钟左右（烤箱发酵时最好再加一小碗水在一旁）
取出分成等量圆剂，醒10分钟
幹成长舌状卷起，对半切，醒发10分钟。沾水沾芝麻白糖混合物
烤盘内倒入偏多量的油，放入面包发酵至2－2.5倍大，可以发酵模式30分钟
烤箱上150下180烤20分钟。取出后可刷蜂蜜水增加面包表面的柔软度
桃花酥
🌸《三生三世十里桃花》最近真是火得不要不要的，cake布莱德cake这是要搞事啊，应了桃花的气氛，来来来，宝宝们干了这碗三生三世。饮一杯桃花醉，品一朵桃花酥。🌸传统的酥点加上一点点的小心思，就成了餐桌上绽放的花朵~ 好吃又好看。太合适这个季节了有木有！🌸
用料：
做法：
做水油皮
合二为一
卷起来，醒20分钟
再卷再醒20分钟
包入豆沙馅
包好
用小刀切割
挤成花型
170度烤35分钟
烤制成功
烤制成功
层次
拌皮冻
用料：
皮冻
肉皮150g
菠菜，胡萝卜
(别的颜色的也可)
调料
葱头
蒜粉
生抽
醋
藤椒油
熟芝麻等等
做法：
肉皮焯下水切碎，放入豆浆机里，加入蔬菜和适量水，今儿加的西兰花和胡萝卜，打好倒入保鲜盒放晾成冻
成冻后，切成喜欢的形状大小
紫洋葱一小个切碎，蒜粉少许，生抽适量，醋适量，一勺四川辣酱(朋友自制的)，一勺醮肉酱(我自制的)调匀
再加入熟芝麻和藤椒油调匀
倒在切好的肉皮冻上拌匀，(今儿是拌好带到朋友家去，没摆盘直接装保鲜袋了)，摆盘的话上面撒些香葱碎颜值超高，而且又麻又辣好过瘾
这是昨儿去我姐家做的，酱没放熟芝麻，是不是也很好
杨梅水
用料：
克杨梅
克盐
克冰糖
做法：
杨梅泡盐水至少半个小时
锅中烧热水，放冰糖，这个计量是按照你对甜度的口味来定。
小火慢慢煮，煮到颜色深红。就可以凉在外一边，等凉了，你就可以放冰箱冷藏，夏天喝真的很不错。
希望三天内喝完哦。  



还有一个做法就是，盐水泡泡完后，你可以把梅子放在一个罐头里，放上冰糖，腌制一个晚上。等到第二天再小火慢慢煮。
牛肉炖柿子
用料：
克牛肉
个西红柿
片姜
粒花椒
勺料酒
根香菜
根葱
克盐
个八角
勺酱油
个
做法：
牛肉切块 放料酒 葱段 姜片 冷水下锅 焯水 开锅后 盛出用凉水冲掉表面浮沫
柿子打十子花刀 用热水烫一下 去皮 切小块 备用
起锅烧油 下葱段 姜片 一颗八角 花椒面爆香 下牛肉翻炒 翻炒片刻 再加入料酒 酱油 蚝油 继续翻炒 再下入柿子 翻炒均匀 加入一点番茄酱 翻炒时间不宜过久 不然牛肉会变硬 加入热水 大火烧开小火慢炖
炖大约40分钟左右 加入香菜末 盛出 就可以享受美食啦
宝宝缤纷蒸汽鸡腿烩饭
宝宝即将一周岁啦，然而对于颗粒食物的咀嚼能力依然渣渣(￣^￣)ゞ为了刺激宝宝吃饭的欲望均衡营养摄入，特意尝试了这道菜。以下是全家份，满足三大一小的四个吃货的分量。这里用到的几款配料，都是经过筛选无盐无糖无添加的品牌。9-12月龄的宝宝都可以放心食用～大人食用的时候额外添加一点调味料如海盐、调味番茄酱即可，非常好吃。笔芯❤️
用料：
按人头计算鸡腿
一罐金枪鱼
三分之一颗洋葱
适量三色彩椒
半根莴笋
半个苹果
半根茄子
两朵口蘑
适量玉米粒
半个红薯
一个番茄
150ml高汤
一支（或四汤勺）番茄膏
半罐椰浆
一杯半（三大一小）大米
做法：
配菜：将所有食材清洗干净切丁、口蘑切成薄片，备用（如果家里有宝宝可以根据自己宝宝的咀嚼能力来决定丁和块的大小）

腌制：将鸡腿撒上黑胡椒末用橄榄油或菜籽油按摩揉搓一小会，涂抹均匀后放在一旁备用。
翻炒：先将食用油加入锅中预热（这里考虑到宝宝吃用的是双低芥花籽油）低温油不需要烧滚或冒烟哦～油温适中时依次加入洋葱、彩椒，翻炒至闻到香味加入玉米粒和苹果丁。
只有食材充分翻炒均匀以后，乘出一半备用。
接着依次加入莴笋、口蘑、茄子、番茄继续翻炒。目测番茄开始柔软化开时，加入番薯、生米粒继续小火翻炒（根据自家厨具调整火力，小心糊底哦，时不时要铲一铲锅底）所有食材拌炒均匀后缓缓加入椰浆、番茄膏半支（剩下的用来腌制鸡腿料）、适量高汤、加一点点香草碎调味。
所有酱料和食材充分搅拌后，关火、冷却待用。
腌料：将开始盛出的一半炒香的彩椒洋葱碎料加入剩下的椰浆和番茄膏翻炒搅拌。充分融合粘稠后盛出均匀涂抹在腌制好的鸡腿上。
涂抹均匀。
终于到了最后一步👏将金枪鱼罐头根之前炒好的冷却的烩料搅拌均匀，再将撸好酱的鸡腿叠放在上面，刮一刮剩下的酱料盖在鸡腿上，盖上锅盖，进烤箱咯～
 
焗烤：烤箱预热200度、上下火50分钟（时间长短根据分量设定）揭盖5-10分钟可以使鸡腿皮变得香脆。

先盛出宝宝吃的份～偏小月龄的宝宝可以拿辅食剪吧肉肉剪碎（烤出来的鸡腿肉特别嫩，香。不会像蒸煮的肉质那么柴。正好练习咀嚼，大一点的宝宝撕成鸡柳，或一条条的也很好吃😋）
锅里剩下的撒一点海盐、番茄沙司搅拌一下就可以开吃啦～也不用额外再给宝宝单独做饭，全家人一锅搞定。营养又方便，节约妈妈们烹饪时间。
KK教你做樱桃酸奶昔
用料：
8-10颗樱桃
150克稠的酸奶
10粒左右冰块
做法：
樱桃洗净，去核
这是我用的酸奶，比较稠，像安慕希
加入樱桃，冰块，酸奶
然后翻滚吧！
冰凉的樱桃酸奶昔，超适合夏天
菠菜菠萝杏仁露
今天柳小丁要推荐的，就是一款菠萝果汁。不仅可以有效解腻，和菠菜、香蕉搭配，纤维素更多，非常适合饭后消食饮用。

而且，香蕉和杏仁的甜香，正好消解了菠萝的酸味，味道特别好~
用料：
食材如下
做法：
食材（3 人份）

菠菜3棵
菠萝50~100克
香蕉1~2根
奇亚籽3~5克
杏仁露1~2罐
菠萝切块（提前用盐水泡半个小时）、香蕉切块、菠菜喷橘宝清洗去农残，用清水烫熟除去根部备用。
按香蕉、菠萝、奇亚籽、菠菜、杏仁露的顺序向容杯投料，盖好大小杯盖。
柳丁破壁机选“果蔬档”，运行1分钟（图中去小杯盖仅为示意，实际搅拌时必须加上小杯盖，以免飞溅）
菠菜菠萝杏仁露，完成！
萨拉米烘蛋
为了做披萨，买了一袋萨拉米，结果没用完，不能浪费啊，那就做个烘蛋吧，简单又好吃哦！
用料：
3个鸡蛋
3大勺牛奶
数片萨拉米香肠
1/4颗洋葱
1/4棵杏鲍菇
半颗青椒
10克黄油
适量马苏里拉芝士
少许盐
少许黑胡椒
少许欧芹碎
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶和一点点盐，搅拌均匀；
洋葱、杏鲍菇和青椒都洗净切小丁；
取一个可以直接入烤箱的铸铁煎锅，热锅加入黄油，黄油溶化后放入蔬菜丁，撒上少许盐和黑胡椒，翻炒1分钟；
均匀倒入鸡蛋液，开小火至蛋液基本凝结；
铺上萨拉米，撒上马苏里拉芝士，连锅一起放烤箱中层，180度，6-7分钟；
取出煎锅，撒上欧芹即可。
缤纷圣诞树面包
仪式感的趋势，必须做点什么圣诞食品哈！怕年底太忙，又看到这个活动想参加，就马上行动啦！过程没拍照，绝对原创哈！
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
30克糖
15克奶粉
5克酵母
30克黄油
约60克水
适量彩色糖珠
适量蛋液（表面）
做法：
1、把除了黄油和蛋液意外的所有材料放入面包机开始揉面，至表面光滑后加入黄油继续揉至扩展。
2、一次发酵至2倍大后，再次揉面，将面分成60g两个、50两个、35g两个、20g两个的面团。静止15分钟后，面团压成圆饼造型。
3、二次发酵完成后，表面刷蛋液，装饰糖珠。4、烤箱预热，180度，上下火15分钟左右。
5、晾凉后，按大小顺序码高高！
椰浆西米水果捞
用料：
适量西米
20克椰浆
200ml牛奶
适量冰糖
适量西瓜
适量香蕉
适量草莓
适量芒果
做法：
锅中加入清水，加入适量冰糖，小火加热，熬成冰糖水，晾凉。
锅中加水烧开，放入西米，大火煮10-15分钟，西米煮的只剩下中间有白色的小点时，就可以关火了，盖上盖子子闷几分钟，就变成透明的了，用筛子捞出，用凉水过一下。
把椰浆和牛奶倒入凉凉的冰糖水，搅拌均匀，放入冰箱冰镇一下，口感更好。
家里有的水果都可以，切块（香蕉，芒果最好要有啊！）
西米，水果铺好，倒入椰浆牛奶就可以开动了。
宝宝辅食脆皮猪肉小香肠（宝宝肠）
沉迷于各种搭配香肠的辅食 外面买的香肠又不放心 那就做起来吧
用料：
80g猪梅花肉
1/4个洋葱
2勺食用油
3勺玉米淀粉
1/2个鸡蛋
适量食盐、宝宝酱油
适量清水
2根羊肠衣
少量姜末、姜片
若干棉线
1个灌肠器
做法：
羊肠衣洗去粗盐冲洗干净后放入水中，加入姜片、适量醋浸泡半小时 （清洗内部时可以一头对准水龙头 多冲洗几次 还可以观察有没有破损漏水的情况）
猪肉冲洗干净后泡出血水
洋葱切丁（最好用白洋葱味道更好）加入少量姜末可以去除肉的腥味
讲泡好切块的猪肉、洋葱、姜末放入绞肉机
加入适量清水、盐、儿童酱油，注意液体不要加多，太稀不容易上劲
搅打成肉泥
肉泥中加入1/2个鸡蛋、适量油起到嫩滑的作用
加入3勺玉米淀粉将肉馅搅打上劲
将泡好水的羊肠衣挤出水分，找一头套在灌肠神器的出口（可以提前放入肉馅少挤出来一点在出口处润滑一下更好操作），剩余的肠衣一点一点往上推，推到最末尾的位置打结。
一手扶住肠衣一手操作灌肠神器的右侧 使肉馅缓缓推入肠衣，切忌用力过猛，容易撑破肠衣，同时注意不要将肠衣灌的太满，后续操作易导致肠衣爆裂。
肉馅灌到最末尾处 留一定的富余 再打一个结 一根就灌好了
将灌好的猪肉肠用水冲洗干净表面的油，再用吸水纸吸干水分
用棉线按照适合的长度打结
悬挂于阴凉通风处 风干12小时左右
风干后的猪肉肠表面会发生变色 用手摸不粘手即可
锅中加入凉水、姜片 即将烧开时关小火，此时加入风干好的猪肉肠
注意观察在猪肉肠表面出现气泡时，用牙签扎几个小洞，全程小火煮25分钟左右
⚠️注意千万不要随意调大火力或者频繁翻动香肠 否则如图（都是眼泪.......）记住有血沫也不要管 煮好后冲洗一下就好
煮好后的猪肉肠，捞出洗净外表的沫子并控干水分，晾凉后放入保险袋密封好，放入冷冻室中保存，吃的时候拿出来或蒸或煎都很美味哦！
上劲的肉馅 口感非常扎实
秋梨膏
用料：
10斤雪梨
20克川贝
8颗红枣
2个罗汉果
50克姜丝
50克冰糖
20克甘草
20克茯苓
200克蜂蜜
20克百合（干）
做法：
梨去皮切块，萃取机打成果泥，也可以原汁机摇，也可以用擦板擦成梨溶。
除蜂蜜外，其他材料全部加入梨溶中，罗汉果捏碎，放入锅内大火烧开转小火慢炖，待梨溶颜色变深，半小时到一小时，后倒入沙袋中挤梨汁，这一步很麻烦。
挤出来的梨汁倒入锅中，小火慢熬，多个小时后，一点一点变粘稠，期间要用勺子时不时的搅拌，防止锅底糊。放凉以后加入蜂蜜。
搅拌均匀后倒入无水无油的瓶子里，密封冷藏，喝的时候来一勺，温水冲开，就可以了。
鲍参翅肚
我要做大厨
用料：
个鸡
做法：
煮鲍鱼
鲍鱼发好后，滚水里加点米酒汆5分钟去腥，捞出。干净锅里加煮鲍鱼汁（高汤1000毫升，姜3片，蚝油20克，一点冰糖），加盖大火烧开小火焖1小时，到鲍鱼煮熟，筷子可以穿过。
加盐调味，加点老抽调色

鲍鱼罐头（简单版）
鲍鱼罐头汁,加点生抽，蚝油，糖，调味
鲍鱼在汁里煮下
金华火腿（火方）
火腿芯放在碗里面，大火蒸半小时，去咸味。
放凉
开一大碗糖水（麦芽糖和冰糖的），火腿放在糖水里蒸1小时，让火腿吸入甜味

龙虾泡饭（艾格）
解剖龙虾，记得放尿，分解各部分。
材料：米饭400克，新鲜香菇丝60克，菜心切丁30 克，水1400克，猪油20克，姜丝6克，盐8.克（2.5调料勺），糖5克，白胡椒粉1克
起油锅，中小火加猪油20克，融化后加入姜片爆香，加入龙虾壳，翻炒到变红色，这样最后的汤饭才会香鲜
加入开水至少1400克（水要一次加足），加入米饭，大火烧开后小火焖煮到汤汁浓稠，
加入配菜，煮下
调味（盐糖白胡椒粉）
加一把炒米
炒米做法：隔夜饭，在7成热油锅里炸到金黄色，中间要分开下米饭，炸完捞出沥油
高汤（鼎爷）
一只老母鸡斩件，一根汤骨一分两（一定要分，煲出骨髓），飞水10分钟，
1/4只火鸭切件（腿部分，去掉屁股部分，油脂多的去掉点，皮一定要保留），一根烧猪骨（切件）飞水，一块金华火腿（去皮，最外面的也切），几颗干瑶柱，
先煲滚水，加入上面材料，煲2小时，滤清渣，
(煮鲍鱼用)
顶汤（鼎爷）
老母鸡1只，瘦肉半斤，鸡脚2个，金华火腿1块，瑶柱5颗
龙眼肉1把，陈皮2块，冰糖2大块，白胡椒粒1汤匙（拍碎）
生料飞水，大火煲滚后，下火腿，下瑶柱，冰糖，龙眼肉，陈皮，白胡椒，煲3小时
汤完成后，过滤两次，得清汤

剩下的料可以再煲，是二汤

煮那些清汤菜用，素菜荤做
大芥菜煲花菇
鱼翅
上汤浸沙椎鱼

罐头鲍鱼（鼎爷）
南非，澳洲鲍爽脆，新西兰的软
drain weight显示罐头里面有多少鲍鱼
2头的南非鲍，放在麦芽糖水里，包保鲜膜，炖3小时，去咸味。
煨鲍鱼时，鲍鱼要远离火源，不然会韧，咬不动。
一定要用广口砂锅，保热性好。
砂锅，先垫一个小蒸格，垫竹制格垫，鲍鱼放在上面，远离锅底，加高汤到没过面，再加两大汤勺的炖鲍鱼的麦芽糖汁，大火煲滚，熄火焖，自然放凉，两次。
加两汤匙蚝油，加滴珠油（头抽）适量去色，用筷子撩匀，温柔点，
又烧开，关火，自然冷却，来三次
舀点汁出来，收汁，浇在鲍鱼上
花胶金蚝煲花菇
发好的花胶切件，不要太小
金蚝蒸15.分钟

沙煲，加油，爆姜片4，葱白，下2汤匙蚝油，下水，下点白糖，下葱青，下花菇，大火煮开，中小火煮45.分钟，看花菇状态。下金蚝焖20分钟，转大火，下花胶，滚马上转小火，焖10分钟入味
装盘，
捞点汁，加点生粉水勾芡，浇在上面
虾籽
15克虾籽，加4片姜和一根葱段，加些料酒，蒸15分钟去腥
糯米南瓜排包
做得那天，刚好西瓜妈妈也在，她是第一次吃我做的面包，对我很是刮目相看，原来真的很好吃，不是我吹的。馅还有点糯糯的口感，整个面包的风格就是清甜清甜的。
用料：
15克高粉
100克南瓜
65克水
适量糯米粉
270g高粉
70克汤种
100克南瓜
20克奶粉
50克细砂糖
1/４TSP盐
8克酵母
50克全蛋
60克水
15克色拉油
做法：
南瓜蒸熟，压烂，和主面团中的除了色拉油之外的其他材料一起倒入面包机（留１０克蛋液起来）（汤种做法见“黑麦核桃吐司”）
启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），就暂停，加入色拉油，再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段
揉面的过程中，可以准备馅料，将南瓜蒸熟压烂，加入适量的糯米粉，调成厚糊状，待用
用保鲜膜包上主面团，放入烤箱中，调成３５度发酵（烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水），大概一个半小时，发酵好了，取出来
将发酵好的面团排气，分成１２份（每份大概５０克），滚圆，包上保鲜膜，中间发酵二十分钟
取一小块面团，擀成圆皮，翻面放上糯米南瓜馅，包上，封好封口，收口向下
将做好的小面团放入烤盘，每个面团中间间隔一至两指宽，入３５度烤箱，进入最后发酵
发酵至原来的两倍大左右，全部都挤到一起了，往表皮刷上蛋液
入烤箱１８０度，１５分钟
香芹炒肉
用料：
6根香芹
1小勺酱油
1小勺料酒
少许盐
一块肉
少许淀粉
做法：
1、肉切丝，放盐、淀粉、糖、料酒、椒盐腌制片刻。香芹去叶切段。
2、锅内倒油，加葱花，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色，加入香芹，翻炒，加酱油，加盐，鸡精，出锅即可
豆腐蒸排骨
豆腐因其价廉而显得普通，却因百搭而倍受青睐，又常常能为一道菜肴锦上添花...
用料：
300克肋排
400克豆腐
1大勺料酒
1大勺生抽
1大勺蚝油
1小勺白砂糖
20克淀粉
5～6粒豆豉
1/2小勺姜末
1/2小勺葱花
1个红尖椒
做法：
将肋排整理洗净后沥干，然后开始腌制；按顺序加入白糖、料酒、生抽、蚝油和姜末，每加一样调料就用手充分抓捏，这样排骨才容易吸收入味；最后加入淀粉抓匀，封油后冷藏5～6个小时；
蒸之前做好准备，锅中加水开火；豆腐切片/块装盘，摆上腌好的排骨，点上豆豉、红尖椒圈，水开后入锅蒸30分钟左右，撒上葱花即可。
辣子鸡丁
辣子鸡丁，一听菜名就觉得挺复杂，这里分享一个我自己的菜谱，保证新手也能做出地道的辣子鸡丁来。
用料：
10只鸡腿
一碗干辣椒
一把花椒
4个独蒜
一块姜
2勺料酒
适量酱油
适量盐
少许五香粉
少许味精
少许胡椒粉
10克芝麻
做法：
鸡腿洗净擦干水分
去骨
将去骨鸡腿肉改刀成小块
腌制：加入料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、姜丝拌匀，腌制一小时（炒的时候不再放盐，所以腌制的时候味要够）
干辣椒剪成小段，独蒜切成粒
锅里多放些油，将腌制好的鸡腿肉下锅炒
炒干水份
炒至肉块成金黄色捞起备用（因为等一下还会下锅炒，所以水份暂时不要收得太干，喜欢吃干一点的可以适当再收干一点）
热油下蒜米和花椒炒香，再加入干辣椒翻炒至干辣椒变红（火不宜过大，辣椒胡了就不好了）
加入鸡肉块翻炒
加入味精和芝麻，起锅。
😁
干香扑鼻的辣子鸡丁就做好了哦！
富含维生素C草莓香蕉奶昔（宝宝辅食）
草莓的营养价值主要在于其含丰富的维生素C和有消炎作用的抗氧化剂，即名为花青素和儿茶素的黄酮类化合物，对眼部健康、神经系统健康、防止皮肤受损有重要的作用，香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，能提高小孩智力，又有丰富的 蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时纤维也多，对小孩子来说是相当好的营养食品。草莓、香蕉和酸奶的结合，可以起到排毒养护肠道的作用。
用料：
适量草莓
1只香蕉
一碗自制酸奶
做法：
准备草莓、香蕉、自制酸奶
草莓去蒂切片，留出几个竖切片备用
香蕉去皮切片
倒入搅拌杯中
加入酸奶
搅打细腻
把竖切的草莓片粘在玻璃杯壁
把打好的奶昔倒入玻璃杯中，美味的草莓香蕉奶昔就做好了
牛肉粉丝汤
用料：
酱牛肉
绿豆粉丝
白胡椒粉
香菜末
做法：
牛腱子肉洗净，加水烧开，撇去浮沫，加葱、姜片、黄酒煮开，转小火炖1小时，加盐，再炖30分钟
盛出牛肉，放入另一个锅里，加入卤水汁，加糖调味文火煮30分钟，冷却后切片
粉丝温水浸泡10分钟，取牛肉汤加水烧开，放入粉丝煮5分钟，撒胡椒粉盛碗
放置酱牛肉，撒香菜末
番茄肉丸汤
大众点评肉丸李就是我哈
用料：
个西红柿
克猪肉
根葱
做法：
看图
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下面分享家常番茄圆子汤的做法[胜利]
      🍅1⃣用料:①番茄三个
                       ②肉馅～
                       ③猪油，小葱～
      🍅2⃣步骤:①番茄十字刀用热水把皮子烫掉～两个番茄切碎一个番茄切片～
                       ②肥肉煸炒出猪油，有关番茄的菜，我都建议用猪油得～
                       ③锅中留少许猪油加入番茄碎进去翻炒，放盐，味精，加入热水～番茄片
                       ④水开后开小火下入肉丸，煮至肉丸熟透，最后撒上葱花～起锅～
🍅🍅🍅
        非常开胃得番茄肉圆汤就做好啦～
看图
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银耳雪梨粥
寒冷的季节里，饭后和家人一起喝一碗暖暖的银耳雪梨粥，暖心！
用料：
1个梨
1朵银耳
10粒枸杞
适量冰糖
3颗红枣
做法：
银耳泡发，梨去皮切小块，枸杞、红枣洗净后放入锅中大火煮开，转小火炖2小时,加入冰糖后融化后即可享用。
超好吃仔姜鸭
作为一个宜宾人，仔姜鸭是必不可少的一道菜。
用料：
250克仔姜
半只鸭
30粒鲜花椒
1个蒜
1块老姜
2勺老抽
8个泡椒
4个青椒
3勺生抽
2勺白糖
10段葱白
3根葱叶
15朵木耳
1个洋葱
2勺豆瓣酱
做法：
准备所有的食材，鸭子解冻之后冷水下锅，锅里加入去腥三件套，葱姜料酒，开火煮，水开再煮5分钟，中途丿浮沫。给咋子焯水的同时切泡椒，仔姜切丝，洋葱切宽条，木耳泡发，青椒切圈，葱切段。
鸭子煮好之后捞出来冷水洗，洗好了改刀切小一点（一般买的咋子商家都切得很大一块的）。
锅里烧油，放入鸭子炒，炒到肉变黄，很明显的缩了水分，加入青花椒，老姜，葱段，蒜，生抽，老抽，炒香加入泡椒和豆瓣酱，搅拌均匀后加入泡好的木耳，炒到木耳爆加入啤酒煮，一瓶啤酒就够了，煮到汤汁变少（20分钟）加入仔姜丝和洋葱，再煮5分钟加入青椒圈，耗油，盐调味，起锅撒上葱叶。
开吃。
枣泥酥
25个。晓廷老师的方子。
用料：
150克黄油
45克糖粉
3只蛋黄（室温）
200克低筋面粉
30克杏仁粉
30克全脂奶粉
1.5克盐
500克枣泥
做法：
黄油加糖粉拌一下之后打发，蛋黄一个一个的加，搅打好后筛入各种粉。面团粘手可以冷藏一会儿就好了。面团：枣泥=1:1各20克分份。
包好后用垫板和锡纸配合压模。
烤箱中层180度22分钟
简单易做的班戟
得到这个配方4年了，但是一直没有试过，因为我一直觉得这东西不好吃，由于疫情在家没事，就来尝试了，结果一下孩子们爱上了，又简单又好吃，看来不管什么东西都需要尝试
用料：
4个鸡蛋
10克糖
40克油
160克低粉
150克水
250克牛奶
做法：
首先，鸡蛋和白糖搅化
放油，低粉，水搅拌
最后放牛奶搅拌
搅拌开后过滤，喜欢细腻的过滤两遍，我只过滤了一遍
最后用不粘锅，锅热后开小火，倒入面糊，一定要晃着摊开，如果不粘锅有点粘锅，少刷点油，一定很少，可以用餐巾纸擦去，就像做鸡蛋皮一样的做法)
我一次放这些，
摊出来就是这样的，翻面的时候一定要小心烫
我切的是芒果，如果喜欢榴莲的可以放榴莲
奶油放两滴柠檬汁，糖打发，关于打发可以根据自己平时打发的习惯
等饼皮凉透，一层奶油，一层芒果
包起来
放冰箱冷藏2个小时后口味更佳
冬瓜土豆焖鸭（高压锅版）
都吃完了于是没有图LOL
用料：
1个土豆
看你想吃多少冬瓜
刚好没过材料水
3勺生抽
1勺料酒
随缘姜
做法：
热油炒姜片，放鸭子，煎到变色，放土豆冬瓜一起炒一下
土豆冬瓜鸭子放高压锅，加三勺生抽，一勺料酒，加热水没过材料。我用的是instant pot，选择meat模式，默认35分钟
高压锅炖了20分钟之后，打开倒掉一半的汤汁，继续炖15分钟
炖煮结束之后选收汁模式，开盖收汁
家庭版吐司面包（手揉出筋膜）简单易上手
下面配方是400克左右模具所需用量，材料少，步骤简单，烘培小白也可以一次成功，手揉筋膜需要用巧劲，不用太费时间就可以揉出完美手套膜，做面包发酵是最费时间的 需要有耐心哦～
用料：
260克高筋面粉
30克细砂糖
3克酵母
2克盐
25克黄油
130克牛奶
1个鸡蛋
15克炼乳
做法：
准备好所有材料
先称出面粉 再放入砂糖和酵母（对角放）各自在旁边搅拌均匀，目的是为了便于发酵
搅拌均匀后放入全蛋液
再次搅拌均匀少量多次加入牛奶，边倒边搅拌（面粉吸水量不同，可以预留10克左右牛奶 防治面团太硬）
揉成团后盖保鲜膜，松弛10分钟左右，为方便下一步揉面不粘
10分钟后将面团中间按一个洞 把炼乳放入，开始揉面
把炼乳和面团充分揉均匀（可以看出此时的面团表面不光滑，容易粘手粘板）
像搓衣服一样重复动作，配合摔打面团加速出膜
揉成光滑的面团，半出膜状态
此时放入黄油，再次充分揉均匀
借助黄油融化，像上面的步骤一样 搓衣服➕摔打 ，很快就会出膜了
成功的手套膜 边缘不会出现锯齿状，这样的状态就可以了
放入碗里准备发酵（发酵时可以在面团表面薄薄的抹一层牛奶，防止面团发酵中表面干）
盖上保鲜膜，放入没有通电的烤箱中发酵，时间大概是2小时左右 面团发酵到两倍大就可以了
发酵两小时后 都快把大碗填满了哈哈
中间捅一个洞 里面有气会立马泄掉 这是发酵成功的标志
里面是蜂窝状，也是发酵成功的标志
分成均匀的三份，不要揉面，稍微整理一下成圆形就可以，盖上保鲜膜松弛10分钟
给模具薄薄的刷一层油，好脱模，模具不粘可以省略，为了防止粘，成品不好看 还是刷一层比较好嘿嘿😁
醒好的面团取一块出来 轻轻擀成圆形（擀面杖上面摸一点油不容易粘哦）
折成三折
从背面擀成牛舌状
轻轻用指腹边排气边卷起 
三份步骤都一样 放入模具里
盖上保鲜膜（方便看到发酵高度）进行二次发酵，我用的方法是烤箱不通电，里面放一碗温度大概50度左右的水，水凉了需要更换，发酵时间大概1.30到2小时左右，如果烤箱自带发酵功能，可以调到30度左右，发酵70分钟，第二个方法发酵比较快
二次发酵到满模，烤箱200度预热10分钟 放入烤20分钟，烤面包需要温度高 时间短
刚出炉的面包 奶香四溢
一层一层的 刚烤好的面包 真的非常好吃，快速尝试一下叭
棉花糖牛轧糖
用料：
95g黄油
315g花生
200g奶粉
300g棉花糖
做法：
准备食材
融化黄油
放入棉花糖使其融化
放入奶粉快速拌匀
关火，放入花生，拌匀，整形
切块，包装。
包的有点丑
奶香红薯吐司
🌱朋友给了些地瓜，总是烤着吃没新意，就做成了吐司，参考了好几个配方，最后用了烫种。自己摸索的第一个方子，记录下，有问题可以留言一起讨论，配方不完美，纯纯纯新手不建议用，谢谢。模具用的三能低糖250g的盒子2个量。🐰
用料：
烫种
55克高粉
60克水
主面团
250克高粉
10克奶粉
45克糖
10克炼乳
15克水
100克牛奶
13克淡奶油
105克红薯泥
2.5克盐
3克酵母
25克黄油
内陷
150克红薯泥
30克糖
20克黄油
做法：
烫面做法：水烧开后慢慢加入面粉里搅拌均匀，即可。冷却备用，提前一小时做好。所有材料+烫面（别忘了）
除黄油外放入厨师机（我把烫面种切小块扔进去了）
揉至粗膜
加入软化的黄油
打至扩展阶段
出缸面温控制在24-26左右
发酵好的面团手戳不塌陷
排气，分割
滚圆松弛15-20分钟
整形，摸上红薯馅
对折之后切条，扭扭就行。
从上而下卷起
第二个造型，加了麻薯，没有抹馅料的地方切开，从上到下卷起
两边可以稍微捏一下
低糖盒
烤箱发酵温度30，放一碗热水增加烤箱湿度。发酵1个半小时左右
发酵至九分满，拿出来预热烤箱下管210，上管160，烘烤25-30分钟
表面撒了杏仁片和椰蓉
烤箱下管210/上管160烤25-30分钟
婴儿油麦菜汁手擀面
我家宝宝7个多月，可以开始面食了，这里面没有放盐。
如果大人吃，可以适当和面时加盐和鸡蛋哦！
用料：
200克面粉
100克青菜
做法：
把青菜用搅拌棒打成菜汁，加入面粉中，和面均匀
用擀面杖推开，成薄片
卷起，用菜刀切开
撒面粉，用手轻轻拉开成面条
全部拉开成条
可以下锅啦
【五香酱牛肉】
【五香酱牛肉】要想做得好吃，还真有点难哦！自认为自己做得还不错分享给大家，“亲们”快点来尝试一下吧！(^_^)
用料：
500g牛腱子肉
3茶勺盐
各1汤勺生抽、老抽
1个八角
1小块桂皮
1片香叶
1小捏干百里香
2根干红辣椒
1小捏干罗勒碎
1片新鲜的橙皮（或橘皮）
1小块生姜
6小根香葱
1汤勺耗油
适量（没过牛肉就好）水
1汤勺白糖
1茶勺五香粉
做法：
新鲜的牛腱子肉洗净泡水30分钟去血水。
锅中放入盐、白糖、生抽、老抽、耗油、五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、干百里香、干罗勒碎、生姜、香葱（打结）和橙皮（或橘皮），加入适量的水（能没过牛肉即可）。搅拌均匀，再把去过血水的牛肉清洗干净沥干水，放入锅中，开中烧开5分钟，改小火慢煮至牛肉熟，用筷子可以插入牛肉就行了。
煮好的牛肉捞出。直至彻底冷却，再放入冰箱冷冻一夜，取出，稍微缓一缓，进行横切牛肉成片。把煮过牛肉的卤汁过滤干净，倒入牛肉片中浸泡更加入味。蘸汁：蒜姜泥先用麻油养一养，食用时再倒入香醋调匀蘸食即可。
扇贝拌菠菜（海鲜大餐直播菜单）
关于如何蒸扇贝，请看上一个食谱:清蒸扇贝。这里不在叙述。
用料：
1斤扇贝
200克菠菜
2勺麻汁
6瓣大蒜
5克盐
5克醋
做法：
菠菜摘洗干净，焯水后放凉开水降温。
攥干水分。
切段5CM左右。不要切太碎，不容易夹住。
大蒜拍扁，剁碎。有蒜臼子也可以用蒜臼子，但是蒜臼子捣的蒜比较辣，因为汁水都出来了。
扇贝肉蒸熟剥出来跟切好的菠菜放在一个大点的容器。我们家一般都是用不锈钢盆。
碗里倒入芝麻酱，2小勺差不多。
加盐，水一点一点慢慢加。顺时针搅拌。颜色会变浅黄色。可以尝一下咸淡，根据自己口味增减盐。
调好的麻汁，大蒜，醋，一起加入盆里拌均匀。
装盘可以开吃了。如果家里有粉丝可以烫一点粉丝加入。也是不错的。
适合初夏的粉红荔枝玫瑰蛋糕
周日闲来无事，买了粉红的芍药，打算做一个粉红的蛋糕应个景。效果非常不错，而且比想象的简单。就是做的过程没咋拍照，凑合着看吧。这是6寸的模子的分量。蛋糕今天带到办公室给同事分吃了，味道很棒，荔枝的味道特别浓郁，甜度也合适，真的很适合初夏呢~
用料：
200克奶油
4个（小的，45g左右，大的的话就是3个）鸡蛋
30克玉米油
75克低筋面粉
55克（蛋黄10克，蛋白30克，奶油15克）赤藓糖醇
5滴柠檬汁
1克食盐
半个（戚风部分80克，奶油部分大概30克）红心火龙果
15颗荔枝
15朵食用玫瑰
做法：
先做火龙果戚风，把红心火龙果打碎，不需要过滤也没问题。
取80克火龙果汁，加入玉米油，10克赤藓糖醇搅匀。筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。
鸡蛋蛋黄蛋白分离，把蛋黄加入面糊，搅拌均匀。
蛋白加入1克盐，柠檬汁5滴，分三次加入30克赤藓糖醇，用打蛋器打至小尖角。
打发好的蛋白分三分之一放入蛋黄糊，翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白，翻拌均匀。倒入模具，震出气泡。
烤箱预热150度，放入烤55分钟，拿出来倒扣晾凉。完全凉之后再脱模。
把荔枝剥开去核，大概四分之一撕大块，留作蛋糕表面的装饰。剩下四分之三用作蛋糕夹心，撕成小块，和玫瑰酱拌匀，静置一会，让荔枝出水。夹心的部分不能有水，所以腌一会把水过滤掉。玫瑰酱的做法在下厨房里都有，我是提前做好的，做的时候把糖换成了赤藓糖醇，味道没有差。
取200克奶油，加入赤藓糖醇和火龙果果汁（尽量用液体部分），火龙果汁主要是为了调色，所以多少看自己的喜好，可以一边打一边加，少量多次，直到调出自己喜欢的粉色。奶油打成小羽毛状即可。
脱模好的戚风蛋糕实际上不是粉色的，就是黄色，还有点遗憾。用分片器把它分成三片。
在分好的蛋糕片上先抹一层奶油，再加入沥干水分的荔枝和玫瑰酱的馅，然后用奶油把馅料盖满抹匀。抹平之后再往上放上一片。
最后顶部和四周用奶油抹匀，把预留的大块荔枝放在顶部做装饰，可以再用玫瑰花瓣装饰一下。我就想要比较随意的感觉，所以奶油没有抹很厚，也不追求抹很匀的感觉。玫瑰花也是，如果均匀排列就会显得有点土，所以随意不对称的弄一下就好。
剩下的火龙果汁也不用浪费，加两个小青柠和气泡水，做成一杯粉粉的饮料，相当解腻。
【吐司边布丁🍮（牛奶葡萄干首选）】
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
1把葡萄干
看盘子大小吐司边
做法：
吐司边切成丁放一边备用
各打两个蛋（这时打开烤箱170度预热）
加入牛奶如上图
倒入碗中，加入吐司边，用筷子轻轻按压，使面包完全吸收
洒上葡萄干静置5分钟左右
盖好锡纸入己预热的烤箱中层，140度10分钟左右
取出
这时布丁已经成型了，揭开锡纸，放入烤箱中层200度10分钟左右
这时来口冰镇雪梨汤解解渴
出箱，完成
美味销魂的萝卜牛腩煲🔥秋冬必吃的经典家常菜！
你听说过广东黯然销魂的叉烧饭，那你可知道广东的萝卜牛腩煲！其实更加美味销魂！

这道【萝卜牛腩煲】可以说是超经典的广东菜！香料让牛腩的原味发挥到极致，萝卜煮到软烂，浸泡了浓稠的汤汁，美味又解腻。
用料：
300g萝卜
350克牛腩
见详细做法桂皮、香叶、八角、花椒、葱姜蒜、油、生抽、老抽、耗油、盐、糖
做法：
1️⃣萝卜切块，葱切末、姜切片；牛腩浸泡20分钟出血水，然后切成大块。

2️⃣热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛腩块翻炒5分钟。
3️⃣加入水没过牛腩，放入香料（桂皮、香叶、八角、花椒）。

4️⃣加入1勺生抽、1勺老抽、2勺耗油、少许盐、1勺糖，大火煮开后转中小火焖煮30分钟。
5️⃣加入萝卜块翻均匀，再焖煮15分钟，期间可适量加水，出锅撒上葱花即可。
俗话说，冬天进补，来年打虎，如何顺应时节进补，又避免上火？

初冬如何补可以参考这套食谱
食谱目录截图
部分食谱截图
更多美食
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腌笃鲜
用料：
根春笋5
克咸肉约500
勺料酒1
2片姜片
做法：
咸肉切块，焯水备用。加入2片姜片，中火炖30分钟
刚挖的鲜笋，去老头切滚刀块。
加入切好的笋块，一勺料酒。
木炭火慢炖
辣白菜黄瓜拌竹轮
用料：
50克辣白菜
1根黄瓜
2根竹轮
1小勺盐
1小勺芝麻油
1小勺白芝麻
做法：
准备材料，黄瓜切滚刀，竹轮切斜段
材料放入碗中
放入盐，芝麻油搅拌均匀
撒上白芝麻装盘即可
麻辣豆腐
用料：
2块豆腐
1勺豆瓣酱
1小块火锅底料
适量麻椒
适量盐，酱油
适量葱，姜，蒜
做法：
1豆腐横着改花刀切成小块，锅中加油烧热，放入麻椒炒香之后用勺子把麻椒捞出扔掉
2放入盐，姜，蒜炒香，倒入火锅底料，豆瓣酱，炒出红油，放入适量的清水，酱油，豆腐，煮至入味，大火收汁
3撒上葱花即可，非常好吃下饭的麻辣豆腐做好了
酸辣粉
日常想念酸辣粉的味道！
用料：
适量红薯粉丝
适量瘦猪肉
适量干辣椒，蒜瓣
适量酱油 盐 醋
适量（也可以不要）重庆火锅底料
适量花生米
适量（根据喜好放）蔬菜
做法：
红薯粉丝温水浸泡半小时。
调料准备好，干辣椒选辣些的，随口味加量。瘦肉剁碎，藕切成片状。将想要加入的蔬菜洗净待用。
炸花生米。冷油冷锅时放入花生米，小火翻炒。炸好的花生米捞起备用。
蒜瓣，干辣椒，肉沫倒入锅中翻炒（刚才炸花生米的锅直接用）。炒香后加入热水煮至沸腾。
水沸腾后，加入红薯粉丝，酱油，盐，以及藕片等其他自己想吃的菜。喜欢很辣的可以加一点重庆火锅底料（也可以不加哦，看口味）。最后加入适量的醋（建议醋分次加入，避免过酸）和绿叶蔬菜出锅。
榨花生米和香菜加入碗里，就可以开吃了！
猪肉烧腐竹
记得小时候，妈妈最爱吃腐竹，然后后来一个人来到外省工作，不会做饭，但是家里一直备着一袋干腐竹，想着，心血来潮的时候，要是想做的话，就可以立马行动。这道菜当然也没有妈妈烧的那么好吃，但是我在探索的路上，乐此不疲！
用料：
100克腐竹
2个青椒
12克盐
5只朝天椒
半根聪
100克猪肉
1勺酱油
1勺耗油
做法：
先将青椒，朝天椒，猪肉，葱，切丝备用
腐竹热水浸泡半小时，沥干水分，切断
起锅烧油，放入猪肉煸干，再放入葱丝和朝天椒
放入腐竹翻炒，倒少许水，再放入青椒翻炒片刻，加入鸡精出锅
配米饭，拌面都很好下饭。即好看又好吃的一道菜！
水饺 （猪肉洋葱馅儿）
纯手工水饺  洋葱猪肉馅，很嫩 入口即化的感觉
用料：
猪肉
洋葱
，胡麻油 
，姜面
，花椒面
，大料面（八角 面
，盐
少许鸡粉
少许耗油
少许老抽
少许生抽
白面
做法：
饺子皮准备：准备好所需要的白面量，加冷水，最好慢慢加，不要一次性加很多，用筷子搅拌。和成面团。用干净湿布盖上，醒面备用。
洋葱洗干净，准备切洋葱之前，一定打开窗户，是要站在窗户旁切洋葱的，因为通风不流眼泪，我通常在旁边还会放一盆水。把洋葱切成黄豆大小的丁，上面倒一些胡麻油。
个人比较喜欢的纯胡麻油味道  
手工切肉馅儿  
切好的肉馅和切好的洋葱放一起，加花椒面 大料面 姜面 盐  生抽 老抽 耗油 鸡粉 胡麻油 沿着一个方向 搅拌均匀
和好的面团，现在开始再揉一揉，用刀切一块，做成图上的圆柱形状
然后，用手揪也好，用刀切也可以  总之是做成图上一样的圆球球形状
把做好的圆球球形状，用我们的手心按一下，然后擀面，擀成我们需要的饺子皮
现在，就可以包饺子了，你会包吗？
简单版意大利面
用料：
份意大利面
一个洋葱
5勺凭个人口味适量番茄酱
盐
1个西红柿
黄油
做法：
意面水开后煮八到十分钟（看包装后的说明）
煮意面时，平底锅加热，放入黄油
黄油融化后加入番茄炒至边皮卷起加入番茄酱和盐，加入洋葱丁
煮好意面捞起，放入玉米油搅拌均匀（为防止面条粘连）将炒制好的酱料倒在面上结束
冰镇鹅肝
鹅肝是法国料理中经典的食材，口感细腻但是较腻，这种制作方法可以减少油腻感，而且味咸鲜甜，有酒香味
用料：
500g鹅肝
500g美极鲜
250g日本清酒
40g冰糖
150g日本味淋
150g万字酱油
30g味精
500g矿泉水
2片柠檬
4片香叶
做法：
鹅肝自然解冻
用牛奶浸泡，加柠檬2片，香叶4片，泡出血水。
锅内加水烧开，鹅肝放入蒸屉，蒸40分钟
将料调汁，放入鹅肝，置于冰箱恒温冷藏室内
腌48小时后可以食用，直接食用或者做三明治都可以，发挥想象力，多种食用方法
快做柠檬莫吉托Mojito
一个人的时候想喝杯静酒，简单调配，度过安静夏日，多泡一会，酒底口感微甜，越喝越香醇，很适合女士。夏季炎热加一些冰块口感也是很棒哒
睡前一杯让你忘掉所有烦恼。真的很微醺。
用料：
两片柠檬
少量卡裴娜柠檬利口酒
2-3个青柠
适量苏打水
根据个人喜好冰块
一片装饰薄荷叶
做法：
卡裴娜利口酒（口感偏甜）适合女士，入口不错，后劲足，睡前喝一杯，喝到微醺还很适合入睡
青柠橘洗净，可以用盐过一遍表皮。
切成块儿入杯
柠檬🍋切片，可挤入少量在酒里。
可切一片放杯中，一片做装饰
苏打水少量，酒偏甜，可以选原味苏打水，也可加雪碧，根据个人喜好。
有薄荷叶可以加几片进行装饰。

据说加冰是为了省酒，我就不加冰了，嘻嘻，来，我先干了这杯Mojito
睡前一杯，很好入睡
鲫鱼浓汤
准确地说，我做的是非洲鲫鱼浓汤，也就是罗非鱼。罗非鱼可以健脾胃，但是一般池塘里的罗非鱼土腥味很重，而我这罗非鱼是先生的堂哥在老家的溪里捕捞的，因为是活水鱼，所以没有土腥味，下去做浓汤妥妥的。大家用其他没有太重腥味的鱼也是一样的。
用料：
1条鲫鱼
5片姜
三分之一个洋葱
2瓣蒜头
1根西芹
1勺橄榄油
1勺盐
适量葱花
做法：
准备好所有食材，我这鱼小，所以放两条
锅内放橄榄油，依次下姜片，蒜瓣，洋葱炝锅
鱼入锅两面煎
把鱼和锅里的配料盛出
把煎好的鱼、配料和西芹全部倒入破壁机里，加入800毫升水。
选择浓汤功能
破壁机会自动边煮边粉粹
通过画面感受一下什么叫粉身碎骨，把鱼骨头碎得小宝宝可以用奶瓶喝。
出锅后撒点葱花吧，封面那张放薄荷只是为了拍照好看。
香葱拌猪皮
鲜香味浓
用料：
400g熏酱猪皮
200g香葱
做法：
少许盐，味精，白糖，香油，海鲜酱油，辣椒油
搅拌均匀，入盘即食
栗子面窝头
都说三月不减肥五月徒伤悲，刚刚过了五一假期，是不是又罪恶的吃了不少好吃的？是不是有没有控制自己了？
今天给大家安利一款粗粮美食——栗子面窝头。这款窝头 简单易做，无论是作为宝宝的磨牙辅食还是咱们自己的减肥主食都可以。
窝头中不仅放了面粉，还放了奶粉来增加窝头的香气。就这样的窝头，蒸一锅，够吃好几天，带去公司中午热一热就是一顿很好的粗粮午餐哦~
用料：
50g玉米粉
30g栗子面
50g白面粉
2g酵母
5g奶粉
适量清水
做法：
碗中放入白面粉，玉米粉，栗子面，酵母和奶粉搅拌均匀，加入清水和成面团
封上保鲜膜发酵一小时，一小时后将发酵好的面拿出
揪下一小团面揉成圆球，套在大拇指上揉成窝头并放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸10分钟接口
番茄🍅肉酱意大利面🍝
媳妇儿爱吃就做喽
用料：
250g意大利面
2个番茄
100g猪肉末
一小个洋葱
四勺子番茄酱
九滴橄榄油
5g黄油
适量盐
一勺淀粉
两勺料酒
做法：
和媳妇儿去延吉采购的意大利面哦😄
沸水煮面，锅底少许盐，煮十分钟
沥水，将煮熟的意大利面里放少许橄榄油，搅拌
切肉鲜馅，肥瘦相间
放入料酒、食用盐、淀粉，腌几分钟
锅中放入黄油，小火即可
放入腌好的肉末，炒至变色
放入切好的洋葱，炒软后放入番茄
炒软番茄至出汁
放四勺子韩国进口番茄酱
加入煮好的意面，炒至均匀即可
酸甜可口，还有一点点微辣的意大利面就做好喽，喜欢黑胡椒的可以放一点哦😁
超简单的家常土豆泥
用料：
1个土豆
2勺黄豆酱
1根火腿肠
1小段大葱
做法：
火腿肠切小丁
大葱切成葱花
准备两小勺(吃饭的那种)黄豆酱(我用的海天的那个Yes,黄豆)

土豆洗干净，直接下锅(感觉我蒸了好久，反正筷子能轻易插进去就ok)，出锅，过凉水，扒皮，备用。
起锅烧一点油
下火腿丁，葱花，翻炒两下
来两勺黄豆酱，炒两下
加点水，烧一会会
把一整个土豆趁热下锅
给它捣烂，搅和搅和

出锅，装盘，完事儿
蒜蓉酱
我跟唐先森都很爱吃海鲜，吃海鲜最不可或缺的就是蒜蓉酱，所以这个是我们家的常备！
用料：
500g大蒜
3瓶火锅秘制香油
4勺盐
做法：
今天在超市买到火锅秘制香油，这个做蒜蓉酱很香！
蒜剥皮洗净，打成蒜蓉，其实最好是有点颗粒的，不要太细，粗一点，要是没有料理机，用压蒜器，手切都可以，额，就是会很累。。。
锅烧热下香油加热。
油温热的时候把蒜蓉放进去，搅拌均匀，中小火加热。
加盐调味，根据自己的口味来调，我一般会略咸一点。
蒜蓉炒至断生有香味，基本上就差不多了，香味会很浓郁，关火以后不要着急装瓶，晾凉了或是温热的时候装瓶即可。
折饼（韭菜鸡蛋馅饼）（摊黄儿）
妈妈的味道！
用料：
1000克玉米面
500克白面
9克面碱
5克盐
韭菜鸡蛋按饺子陷一样拌好
一小碗老面
在小贴士里酵母粉配方
做法：
把玉米面的一半用开水烫一下像糊糊一样。凉凉之后把另一半玉米面 、白面、盐、老面（老面用水泡开成糊糊）都放到一起搅拌成像耳唇一样软硬，容器要大一些，发酵猛烈哦，用保鲜膜封好。放到暖和的地方，温度高发酵快，温度低发酵慢。发酵好的样子是膨胀有原先的两倍多，表面都是小洞洞。（然后用温水把面碱均匀调开 ）把碱水倒面里搅拌，闻到面香即可，把发好的面用水调成稀糊状。用大一点的饭勺一勺面糊快速倒折饼锅里。迅速把陷放进去（放折饼的一半里）盖锅。听到呲溜声音即可。也可以不放陷、也可以肉馅，都好吃。图片比较少。下次做的时候补充！
苦瓜肉粒炒饭😁
我就是喜欢做一些自己觉得美味的食物，我妈妈说你就喜欢弄着稀奇古怪的
用料：
3碗米饭
做法：
因为没有买到瘦肉，只好用我们这果肉代替，切成一丁丁，还有蒜蓉
苦瓜可以切成薄薄一片或者可以切成以上如图
刀工有待改进啊(●—●)，下锅炒一下
蒜蓉先下锅煎下，再倒进苦瓜丁翻炒一会，然后撒些水焖加快苦瓜熟度
再把刚才炒好的肉丁倒进去，一起吸收苦瓜汤汁
最后一道程序，饭倒进菜锅里翻炒混合，铛铛铛，美味可口佳肴出锅啦😄
菠菜鸡蛋粥
过年你的肠胃有没有因为大鱼大肉，不太舒服？一起来做个清清爽爽的菠菜鸡蛋粥吧！
用料：
米
把菠菜
个鸡蛋
克盐
白胡椒粉
油
做法：
准备食材
菠菜飞水切碎，鸡蛋打散
米沸水下锅搅拌，待粘稠放菠菜，盐
加蛋液搅拌，再加油和胡椒粉，关火闷两分钟
盛出
搅拌一些蔬菜。可以吃早餐啦！
无需酸奶机自制酸奶的N种方法
酸奶我还是喜欢自家酿造的😍😍天气炎热的夏天，从冰箱里拿出一瓶自制酸奶，加上一勺自制果酱搅拌均匀，坐在桌前细细品味着那份淡淡的清凉，那种感觉只有亲自体验了才能享受出其中的美妙，动手试试吧亲们😋😋
用料：
2盒×100毫升冷藏风味酸奶杯
8盒×250毫升纯牛奶
150-200毫升14个左右酸奶瓶
2个泡沫箱
1个蒸锅
做法：
准备一个大一点的蒸锅把洗干净的玻璃瓶放入锅中，加入凉水凉水凉水，重要的事说三遍，淹没瓶子稍高一点，大火煮开沸水再煮十分钟左右给瓶子消毒。
煮好的瓶子用夹子一个一个小心点的从锅里取出，这时候水温还很高一定要小心要慢，也可以用大一点的勺子配合着取。
取出的瓶子放一边让它自然冷却
这时候可以把玻璃瓶的塑料盖放入过滤豆浆的塑料接杯里，倒半杯煮过瓶子的水烫一下立即倒掉，时间不能长要不然盖子会变形变形变形，切记。
烫过的盖子放入沥水篮里沥水
把准备好的纯牛奶放入锅中均匀的烫十分钟左右
豆浆接杯打蛋器开水消毒
超市冷藏柜里买的风味酸牛奶
4盒纯牛奶加一盒酸奶到入杯中搅匀，这里的酸奶也可以换成酸奶菌粉。
可以用勺子撇清泡沫，这样酿造出来的酸奶会没有蜂窝，卖相会好看一点。
搅拌均匀的牛奶和酸奶混合体依次倒入玻璃瓶中
全部分装好的待酿造酸奶
准备两个平时买冷鲜食品的泡沫保温箱，把盖了瓶盖的玻璃瓶依次放入箱子里。
再用刚才烫过牛奶的开水加一点凉水，水温大概45℃左右，用手摸不烫手的那种温度刚刚好，倒入泡沫箱以不满过玻璃瓶，但要超过瓶子里酸奶的高度为正好，偶尔没过也没关系瓶盖是密封的水进不去。盖上泡沫箱的盖子耐心等待发酵，夏季大概6-7小时，冬季大概8-10小时（冬季温度低大概4小时左右要倒掉一些箱子里的水在添加一点开水，以保证箱子里的水一直都是恒温才能顺利发酵。）
这是顺利发酵完成的酸奶，从箱子里取出要让它在常温下自然冷却30-40分钟。
冷却后的酸奶全部放入冰箱冷藏室冷藏6小时以上再食用，这样口味会更佳，冰箱冷藏室可以保存5-7天。
这是冷藏后没有搅拌的模样，是不是有点像布丁。
因为我做的都是原味酸奶没有加糖，喜欢口味重一点的可以加入自制果酱搅拌均匀会更好吃哦！
加入新鲜草莓一起入破壁机或者搅拌机搅拌，就会是可口的草莓奶昔啦！
再或者同样的方法把草莓换成芒果，口味有会变成芒果奶昔啦！
芒果和草莓都要事先先打成果汁样
除了泡沫箱发酵，还可以用烤箱的发酵模式隔水进行4个小时的发酵。
也可以用电饭煲或者高压锅进行温水发酵，道理和泡沫箱一样。
当然家里有保温桶连瓶子都省了，直接在保温桶下半截放入温水，上面再倒入酸奶盖上盖子，一夜时间早上一家三口刚好够吃😜
这个是常温发酵，准备一件旧的棉衣之类的，把玻璃瓶一个个码放整齐，然后做好保暖措施，静待24小时也可以发酵成功！
不过我最喜欢的还是泡沫箱发酵，因为一次可以多做一点，省去了每天都要做的麻烦😄
皮蛋豆腐
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
1根香菜
1根小葱
3勺酱油
2滴香油
1瓣蒜
1滴蚝油
3勺辣椒油
1瓣蒜
少许熟花生
做法：
香菜，小葱 ，蒜切碎装碗，烧油泼之，激出香味，加酱油，蚝油，香油 辣椒油拌匀备用
内酯豆腐倒入盘中，皮蛋切碎摆至豆腐旁边，将料汁倒置盘中
蛋糕卷（大烤盘版配方适合聚会）
儿子和一起夜跑的小朋友们显摆：＂我妈妈很会烘焙，会做各种口味的蛋糕卷，你们喜欢吃什么口味的？＂孩子回家和我说了这事，我理解：问完人家喜欢什么口味的，是不是就想和小朋友们分享呀？作为狮子座的骄傲boy是不能直接表达想法的，万一被我拒绝，会很尴尬。作为合格的母亲，你就得猜，还必须猜中🤗。                          
        第一不能让儿子没面子，第二得支持孩子的分享行为。必须马上立刻安排上！                                                                                                         
        每天一起夜跑的孩子差不多10个，一个金盘的量是不能满足供需的，必须加量，于是用了烤箱自带的烤盘（30cmx42cm）并在原有配方的基础上重新调整食材克重，烤了两盘，一盘原味、一盘红丝绒，都很成功，与大家分享！
用料：
70克玉米油
6个蛋黄
6个蛋白
105克低筋面粉
25蛋黄＋45蛋白细砂糖
80克牛奶
200克奶油
20克细砂糖
做法：
70克油，25克糖，80克牛奶混合一起，搅拌均匀
加入6个蛋黄，搅拌均匀
筛入105克面粉（做红丝绒的话，用15克红曲粉+3克可可粉替换等量面粉）
容器无水无油状况下打发蛋白，分三次加入45克砂糖，打至提起有小弯勾
蛋白霜与蛋黄糊混合，先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中Z字型拌匀，再将剩下的蛋白霜混入
烤箱150度预热，中层20分钟
今天烤了两盘，这是一盘红丝绒的，光线问题，有些像巧克力了，另一盘原味的忘记拍照😢
加糖打发奶油，奶油与糖的比例习惯用10:1
涂上奶油，用擀面杖压油纸将蛋糕卷起来
这个角度看比较明了
包装后冷藏
辣糟鸭胗
给大家做个辣糟鸭胗吧，好吃又好做，虽然俺家末人喝酒，但要是有谁家老爷、饭票滴爱喝点小酒，勤快的婆子们，麻利儿滴整上一小碟，保准不会错咧……
用料：
半斤鸭眕
适量辣酒糟
少许桂皮
少许花椒
少许八角
少许生姜
少许葱白
少许料酒
少许枸杞
做法：
鸭胗撕掉表面油质和黄色表皮，用清水多洗几遍，彻底冲洗干净，其他配料备用，如小图所示为辣酒糟
在鸭胗鼓起来的那一面，用多乐可快刀划“十”字刀花，底部不要划断，加入适量的料酒抓捏腌制一会
桂皮、花椒、八角、生姜、葱白放入锅里加水煮出香味，放入处理好的鸭胗，汆烫至鸭胗变色
鸭胗汆烫变色以后立即捞出，浸泡在盛有冰开水的色拉盆里，直到透凉
取一干净保鲜盒，将鸭胗、枸杞放入，注入淹过鸭胗一半的辣酒糟，盖上盖子，冰箱冷藏腌制2个小时即可捞食用
蜜汁蒜香烤鸭腿免油瘦身+烤土豆
喜欢无油健身的粉儿们可以饱口福啦！无油版烤鸭腿外焦里嫩，脆皮鲜香，烤土豆可以当蔬菜或主食，可以饱腹，小朋友也很爱吃呦，操作简单0失败哈🤗
用料：
2只(随意)鸭腿
2个土豆
5瓣大蒜
少许(或小葱)香葱
各1勺耗油
各1勺生抽
适量酱油
1勺蜂蜜
适量胡椒粉
少许盐
1勺(或柠檬汁)白酒
1勺食用油
少许辣椒面
做法：
鸭腿随意切2下打花刀，蒜切末，将耗油、盐、酱油、胡椒、生抽、酒、柠檬一起腌制1小时
将土豆切滚刀块，用耗油、生抽、盐、胡椒，食用油拌匀，腌制半小时(忘记拍照)
将烤盘包上锡纸，腌制好的鸭腿摆放在烤盘中间，烤箱180°上下火烤20-25分钟(照片是以前的)
将蜂蜜和酱油调匀备用(蜜汁)
烤鸭腿时间到10分钟时，已经有鸭油流出，拿出烤盘将蜜汁刷在鸭腿表面，再将土豆码放在鸭腿周围，土豆腌制后的汤不要放进去，继续烤
当时间还剩5分钟时，拉出烤盘，将香葱，胡椒，辣椒面撒上，温度调制200°等待收盘，端上桌可以吃喽😍
芒果牛奶冻
用料：
3个（小的）芒果
250g牛奶
20克鱼胶粉
200g水
50g（不甜就多放点）糖
做法：
水开放糖放奶放鱼胶粉 都化开了就关火
把芒果切丁
然后把凉凉的第一步倒进容器 再把芒果扔进来 冷冻四十分钟至一小时 成果冻状就放冷藏就可以了
排骨藕汤
在武汉读书时就特别喜欢这道菜，冬天的时候去食堂来一碗排骨藕汤，真是从胃暖到心里，舒服的要死。
在下厨房上也找了几个菜谱，做了几回，但总感觉不是学校的那个味道，后来在网上查了一下，发现了非常重要的一点——白胡椒粉。
用料：
2节藕
500克排骨
4片姜
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
排骨切块放入凉水中加热，两次撇去浮沫后捞出。
藕洗干净去皮后切滚刀块，一定要用砂锅煮，热水放入排骨、藕和姜片，大火烧开，撇去浮沫后转小火，小火炖1个小时。
最重要的一步来了，汤煮好后，在碗底放盐和白胡椒粉，然后浇去排骨汤，加排骨和藕块即可，好好享受这味道吧。
元宵节菜单
元宵节菜单
用料：
1
做法：
四喜丸子-团团圆圆
糖醋排骨-甜甜蜜蜜
咸味三拼-蒸蒸日上
荷塘小炒-五福临门
松鼠厥鱼-年年有余
凉拌皮蛋-繁花似锦
红烧羊肉-洋洋得意
红烧鸡腿-吉祥如意
白灼大虾-吉星高照
凉拌烤麸-四季发财
豉汁蒸排骨by田螺姑娘
豆豉是什么？

豆豉是一种发酵过的豆制品，味道鲜香。好多人见到豆豉是在各种品牌的豆豉酱里面，会觉得豆豉是不是比较咸，其实干豆豉很多是不咸的哦。我买豆豉一般选用广东阳江豆豉或湖南浏阳豆豉，颗粒饱满有明显香气的最好，老书里说罗定豆豉也不错。

豆豉用来炒菜、蒸菜风味都很不错，和大蒜更是绝配。蒜头可以更好地引出豆豉的香气，而且两者的口感也很搭，大部分豆豉酱里都少不了用大蒜。
用料：
肋排小半斤
盐半茶匙
干豆豉约20g，蒜瓣约4瓣，差不多也是20g
蚝油约2瓷勺，老抽约1瓷勺，生抽约2瓷勺
色拉油大约2瓷勺+1瓷勺
做法：
材料图
1. 打蒜蓉豆豉酱。

先把干豆豉泡到清水里几分钟，让它质地不那么干。但是注意不要泡太久，否则容易软烂。大蒜剥皮之后稍微拍碎一点，然后把干辣椒、拍碎的蒜瓣、泡过后沥干水的豆豉加上2瓷勺色拉油，在料理机里面打匀。

你可能会说，那我没有料理机怎么办？我的建议是把豆豉泡几分钟之后用刀背碾压一下再剁碎，蒜瓣也可以用压蒜器给压碎。如果你要加一点点陈皮，也可以把陈皮泡软之后在这一步加入。
2. 炒蒜蓉豆豉酱。

炒锅里加一瓷勺油，再加入刚刚打好的糊糊状酱料，以及蚝油、生抽、老抽，一起翻炒出香气。是的，豆豉本身虽然已经很香了，但是还是需要有这个跟热油热火接触的过程，香气才会加倍。更别提还有蒜瓣，蒜蓉不炒就是臭臭的呀，炒了才会脱胎换骨地香。

保持小火不停翻炒，免得炒糊。酱汁会稍微收浓一点点，但是不会特别明显，大概翻炒个一分钟左右就好。
3. 蒸排骨。

剁好、洗干净的排骨，无需焯水，略微撒上半茶匙的盐，一点点就好。然后加一点炒好的蒜蓉豆豉酱，上锅去蒸，我用高压锅蒸了半个小时。
豆豉辣椒酱其实已经有咸味了，做好之后我建议你尝一口，了解它的咸度；
注意看豆豉辣椒酱裹在排骨上的浓稠度，别弄太多了，会咸，我用的比例大概是四两排骨+1.5瓷勺做好的豆豉辣椒酱；
当然也可以在排骨下面垫上一些土豆块、红薯块，味道会蛮好的，也有利于新手调整咸度；
我家的高压锅是70pa，在高压锅里的水沸腾之后开始计时，蒸了半个小时，排骨可以脱骨；
好多人说为什么我也用高压锅，这个时间蒸不烂或者蒸过头了？首先要查一下自己家高压锅的pa数的，100pa的可以缩短时间，40pa的可以扔掉；
用铸铁锅建议蒸4、50分钟，普通汤锅建议蒸一个小时，要加够水，小心锅子干烧。
宠物蛋糕
宠物手绘蛋糕，只要有技巧，可以画出任何图案
用料：
15克黄油
25克大米粉
65克面粉
30克水
5克羊奶粉
做法：
无糖无盐羊奶粉饼干，宠物专属