xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【Maange料理】—韩式红烧辣章鱼
步骤图来源：https://www.bilibili.com/watchlater/#/av10970181/p1
b站up主的资源转自油管Maange频道
搬运至下厨房是为了个人使用方便
用料：
120g章鱼足
1汤匙油
1瓣切碎大蒜
1/4杯，约60ml水
1汤匙酱油
1汤匙韩式辣椒粉
1汤匙糖浆
做法：
章鱼足烫熟
取120g，先纵切一刀，不切断
再横切，第一第二刀不切断，第三刀切断，这样就切成花了，更入味
大蒜切碎入油锅炒出香味
水，酱油，糖浆依次入锅，把酱汁煮到有点粘的状态
下章鱼，转小火，慢慢炖煮，汁收得差不多就行了
西红柿炖牛腩
用料：
1000克牛腩
4个西红柿
1个洋葱
适量姜
2个八角
2片香叶
2块桂皮
适量油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量番茄酱
做法：
姜切片，洋葱切丁，准备八角、香叶、桂皮。
西红柿去皮，两个切丁，两个切块。
牛腩洗净切块。
牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒煮开3分钟后捞出洗净沥干。
锅内放油加热后放入姜、洋葱、八角、香叶、桂皮翻炒煸香。
放入西红柿丁翻炒变软出汁，再加适量番茄酱。
放入牛腩，加适量料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉翻炒。
放入压力锅内，加适量开水，选择“牛羊肉”档位，开始。
倒入炒锅内，放大块西红柿煮二十分钟。
出锅！
只用牛奶和可可粉的绵软冰淇淋
家中只有安佳全脂牛奶和好时可可粉了。就像能不能做冰淇淋呢，没想到，成了！！
用料：
200ml牛奶
8克可可粉
35克白糖
做法：
没有图啦。先牛奶加白糖微波炉高火加热10分钟。拿出来加入可可粉，融化至没有干粉，然后再加热到粘稠。确实可以做到。有耐心哦！但是用脱脂就不太🉑️了。
胡萝卜片炒肉
用料：
胡萝卜
200g
糟辣椒
葱
做法：
锅里放油，再放肉，炒熟后加入胡萝卜片
加葱即可
酸辣脆爽腌萝卜
我是山东的姑娘，我们老家都是萝卜当水果吃的，而且吃的都是这种绿萝卜.
用料：
1根萝卜
4大勺 我用的打饭的勺子.白醋
大概80g 不用太精准 大概就是一饭勺 用来杀出萝卜水糖
2-3个 喜欢辣的多放小米椒
2大勺生抽
几片都可以姜
做法：
1萝卜切片切条拉花都可以，撒上白糖，拌匀，杀出水分,时间1-2小时都可以
2 杀出水的萝卜，用清水清洗一下，沥干水
3 萝卜，蒜，姜片，小米辣，干辣椒放进盆里
4 按萝卜的大小加调料 醋4勺，生抽2勺，大概漫过3分之二萝卜差不多. 按2:1的比例加减量即可.尝一下甜味，喜甜的可以再加点糖.
粉色西米露月饼
粉色Q弹软糯的西米露月饼，肠胃不好的朋友完全没负担哦，西米养胃的！

做好保鲜膜包好一天内都是软糯Q弹
用料：
100克粉色西米露
100克温水（我用的40度）
20克糖粉
5克奶粉
5克吉士粉
300g金沙奶黄馅
一双食用级PVC手套
做法：
我用破壁机稍微打碎了一下，不打碎也可以
到入温水100克拌匀，盖上保鲜膜静置30分钟，如果觉得颗粒还是硬可以多放一会
加入奶粉揉匀(如果觉得粘手可以戴手套）
中途不要加水！不要加水！
再加入糖粉揉匀
面团有颗粒是正常的
分团20克一个团，馅30克
面捏扁可以包馅了
这就脱模的成品
放在硅油纸上，不能放在盘子里蒸哈，不然拿不起来，大火蒸15分钟！
蒸好后的样子
西米露月饼一定要趁热吃，超级Q弹，凉了就硬了，不过吃之前再蒸一下就好了
新手做全蛋蛋挞液
自己做的蛋挞比外面买的好吃的了。
用料：
10个蛋挞皮
100克牛奶
60克淡奶油
20克细砂糖
2个全蛋
做法：
准备所有材料。将盆放在电子加入两个全蛋秤上，倒入牛奶，加入细砂糖，
用手动打蛋器搅打均匀。
加入淡奶油，再次搅打均匀。
将蛋挞液过筛倒入量杯中。（一定要过筛）倒入蛋挞皮，九分满。
放入预热好的烤箱200度，烘烤时间参考为25分钟。
美味炸香蕉
用料：
1根香蕉
100克面包糠
2个鸡蛋
100克面粉
随意油
做法：
把食材准备完毕
把香蕉在蛋液里滚一圈
让后放入面粉里滚一圈
最后放入面包糠中进行裹一圈
准备完成，放入锅中进行煎就可以了
完成出锅
白玉菇滑蛋
哈哈哈这个新菜实在不知道叫啥名字，但是味道还是很好吃滴。
 蛋液是煎完带鱼剩下的，平时就直接炒了吃，不过很油腻，白玉菇经常用来做汤，这么炒还是第一次
用料：
一盒白玉菇
1个鸡蛋
1勺淀粉
2克盐
做法：
白玉菇去根洗净，直接放蛋液里拌匀，加盐调味，也可以加孜然胡椒粉啥的，炸杏鲍姑的时候经常这么放
直接到油锅里煎到蛋液基本凝固，翻面再煎会儿，晚上吃煎带鱼，没绿色蔬菜，就放了点焯过的小白菜，熊孩子本来说吃不下菜了，结果我端上桌又吃了半盘哈哈
山寨温和版火鸡面
今日煎完牛排觉得没吃饱，但假期吃腻了那一整箱的华丰三鲜伊面，灵机一动，得此菜谱，哈哈～
我觉得该版本相较于火鸡面少了销魂辣的刺痛感，但仍然有辣的爽痛感，不太能吃魔鬼椒的可以试试^_^～
用料：
一包或随饭量泡面
一勺或随辣的接受程度韩式辣椒酱
一小撮或随喜爱程度炒海苔
可有可无可替换黄油
一点点看个人口味盐
一点点可不加黑胡椒
做法：
泡面煮熟，过滤掉煮泡面的水，注意尽量不要过凉水！热的直接拌油拌酱的我觉得最好吃😋我用的华丰三鲜伊面，但逻辑上我觉得所有泡面通用，不过23元一箱的泡面真超级省😅
此步骤不确定，逻辑上我觉得可以省略，其实就是熟油拌泡面，注意不要生油，目的使泡面分开，顺便加盐和调料。但我是在煎完牛排的锅底上用泡面蘸取剩余的调料，纯粹觉得黄油浪费可惜啦😝然后我煎牛排的过程是黄油热锅，牛排熟后加盐和黑胡椒粉，不过如果锅底做了黑胡椒酱汁就算啦～我觉得也可以单独加热黄油或其他油，然后撒盐、黑胡椒，然后将滤水后的泡面拌入
往泡面里加韩式辣椒酱，份量随意，我用的是天猫超市买的如上图的韩式辣椒酱，拌匀。
往拌好的泡面上加炒海苔，我用的是附近超市卖的，如上图，加入后很好的缓解了纯辣感，有一丝清凉和细腻感，当然特别喜欢纯辣的也可以不加
有条件可以加烫熟的小青菜😊
水煎包也叫煮包子（莲藕肉馅）
想了好久的煮包子，今天终于实现了，幸福ing。出门在外，真的拿钱都买不到的家乡美味。莲藕肉馅的，就是这个味 。一次性做了11个，我要美美地吃一顿。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
5克酵母
1节莲藕
一小块猪肉
一小块生姜
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
300克面粉5克酵母
打入一个鸡蛋
温水适量，边倒边搅拌
搅拌成絮状下手揉
揉好的面团盖上保鲜膜放在温度高的地方，醒发2倍大
等待醒发的时间准备馅，一节莲藕和一块肉
将莲藕切成小块，便于熟
肉切小块，肥肉和瘦肉分开
热锅放油，下放肥肉化油，再放瘦肉，都入莲藕生姜翻炒，加入盐，料酒、生抽老抽调味
倒入适量水，不要太多，最好是莲藕熟了汤汁也收干了
倒入高压锅，压几分钟，这样处理的莲藕特别烂
醒发好的面分成若干剂子，我分了11个
像包包子将馅包起，再醒发20分钟，此步不能声，要不然口感不松软或者成死面了
平底锅中放水，高度是包子的一半，将包子平铺上面
煮开后，用筷子搅拌一下，再放点面粉在汤汁中，同时倒入一些油。面粉的目的是让它形成金黄的外表
水分收干后再翻面，稍微煎一下
出锅装盘
五香茶叶蛋
用料：
17ge鸡蛋
5个八角
2块桂皮
4片香叶
一勺盐
3勺老抽
4勺生抽
若干茶叶
5块冰糖
若干小茴香
2片姜
5.6粒丁香
一瓶啤酒
1勺白糖
做法：
鸡蛋煮熟 水开后 中火10分钟
相互敲碎 出裂，两个鸡蛋之间互相磕。
备好材料   桂皮，八角，小茴香 ，姜片，茶叶，香叶，丁香
准备糖，盐
所有材料放进去 煮开后中火煮一个小时。倒入一瓶啤酒。
一个晚上就可以吃啦！
香煎鱼块（爸爸菜）
第一次写菜谱，怯生生…拿爸爸做的菜来鼓励鼓励自己，哈哈。大家有啥疑问尽管留言问我呐，我会尽全力一一解答哒！
用料：
1条草鱼
适量姜片
适量料酒
适量八角
适量花椒
1个鸡蛋
适量淀粉
适量酱油
适量菜油（金龙鱼油）
做法：
首先，将鱼收拾干净，切块，然后鱼段用适量盐，姜片，料酒，八角，花椒等腌制入味（大约20分钟）
另取一个碗，将鸡蛋打散，调入少量淀粉，混合均匀后，加入少许酱油，再次搅拌均匀。（这里用酱油味主要是为了调色，所以和第一步盐的用量需要均衡一下，避免过咸噢～）
将鱼块放入鸡蛋糊里，裹满鸡蛋糊。
大火热油以后，调至小火，先入一块鱼块试试油温，合适后，就可少量放入鱼块翻炸了，等着色差不多就可以出锅啦！
鲜美素什锦
一般孩子普遍都不爱吃素菜，但如果做成甜咸口味的，都非常受欢迎，也可以根据季节不同换成不同的蔬菜。这个菜味道甜，咸，鲜！受到儿子的好评！
用料：
#豆泡80克，茭白2个约130克，小油菜5颗约110克，干香菇5个，干木耳5克，干黄花10克
#生抽1汤勺，耗油1茶勺，老抽1茶勺，冰糖20克，盐2-3克，开水1碗
做法：
1.油菜焯水过凉备用。                                          2.香菇，木耳，黄花分别洗净泡好，然后切段备用，泡香菇的水留着。                                                    3.茭白切片备用。
4.切好姜丝洋葱丝，备好冰糖。
热锅凉油，放入姜丝洋葱炒香。
放香菇，木耳，黄花翻炒2分钟。
然后加入茭白略炒下，放入耗油，生抽，老抽上色。然后加开水和泡香菇的水与食材齐平，放入冰糖。
煮至汤汁减少一半时放入油菜，加盐。
出锅装盘。如果为了颜色好看可以勾芡加入，显得颜色更亮些。我这个没有勾芡口感一样好。
馋哭隔壁小孩排骨糯米饭
一个人在家吃肉肉。腌过的排骨特别入味而且一点都不腻。糯米加上排骨腌料的汤汁，蒸过之后，真的是不要太好吃好不好。赶紧学起来！ 
 
我这个菜谱适用于2个饭量不大的女生，或者一个饭量大的男生，哈哈。

过程可以说是非常简单

用量自己根据情况增减哈
用料：
8-10小块排骨
一小碗糯米
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
一丢丢盐
2-3片姜片
做法：
排骨洗干净，用厨房用纸擦干备用，这步忘了拍照，怪我
把调料都放进去，抓匀，盖上保鲜膜放进冰箱，腌制一个晚上，最少也要5个小时，这样比较入味，不然会有些腻哦

糯米洗干净，加水，泡一个晚上
泡一整夜的糯米平铺放在屉布上，尽量铺均匀一些，我用的糯米很少，根据自己饭量，我吃不了太多，用量也不多
排骨平铺在糯米上，腌制的碗里还有一点汁，也浇上去。盖盖子大火烧开水，再转中小火蒸40-50分钟，就好啦
有多好吃，我不告诉你，你自己试试，不好吃，来找我
玉米面发糕（蒸糕）
多吃粗粮身体好，蒸蒸不上火，蒸糕家家户户都可以做，不用烤箱不用特定的模具，比较简单又快捷。
这些用料可以做一个乐葵4寸小红模，用其它模具也可以，要做大个的材料翻倍就可以啦。
用料：
50克玉米面
50克中筋面粉
20克糖
60克牛奶
1个鸡蛋
2克酵母
做法：
先放一张成品。
食材
粉类、白砂糖、酵母混合，搅拌均匀。
加入鸡蛋、牛奶混合，搅拌均匀，拌好的面糊比较粘稠，如图。
把面糊倒入小红模内，盖上保鲜膜放温暖处发酵致八分满。
发酵好的样子。
水沸腾后入锅蒸15分钟即可，倒扣晾凉后脱模。
凉后脱模。
双重巧克力海绵蛋糕<Double chocolate sponge cake >
改写自国外美食网站
为什么叫双重巧克力呢！因为蛋糕体和夹层都是特别浓郁的巧克力味儿，口感偏微湿润，基本上每口都能吃到巧克力棒，配上咖啡或是红茶都是不错的选择！


注意事项可以参考小贴士
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可用六寸圆模或方模

180度中层，30分钟（可根据自己烤箱的脾气调整时间）

喜欢巧克力味儿的同学值得一做
用料：
130g低粉
1tsp（喜欢重口味可以多放）可可粉
1/2tsp泡打粉
110-120g鸡蛋
1盒（就是超市48g一盒那种）格力高巧克力棒
1/2tsp牛奶
80g黄油
90g白砂糖
25g黑巧克力
200g淡奶油
15g白砂糖（淡奶油用）
做法：
将黄油软化，加入白砂糖搅打至蓬松即可。
鸡蛋液分三次加入步骤1，每加一次要使黄油蛋液充分混合均匀再加入第二次。
过筛低粉，可可粉和泡打粉，一并加入步骤2切拌顺滑，加入一半的格力高巧克力棒（掰成短棒）快速切拌均匀。
烤箱预热180度，倒入六寸圆模，振出气泡，烤箱中层30分钟
将蛋糕连模具倒扣冷却，脱模。
将蛋糕分成等量的两片。
200g淡奶油加10g融化黑巧克力和15g白砂糖打至顺滑，即在表面划过留下纹路。
在两片蛋糕片中间夹入奶油，然后整体均匀抹上奶油，将剩余的巧克力棒装饰topping，剩余融化巧克力装饰表面即可
脆皮炸蟹钳
用料：
6只每只约重300克肉蟹
50克蟹肉
100克虾胶
180克脆浆
1000克约耗油150克花生油
做法：
将蟹宰杀取螯，用沸水氽约10分钟至刚熟，取其前节用刀轻拍螯壳拆出肉，留下敖壳末端壳及螯内扇骨上（每只约瓤1
克），恢复蟹螯的形状，盛在盘中，入蒸笼用旺火蒸约3分钟至熟，取出 （2）用中火烧热炒锅，下花生油烧至六成热，端离火口，手持螯壳末端，沾上脆浆，逐个垂直放入油里，然后把锅放回炉上，炸至浅金黄色、酥脆，取出，上盘排成圆形（蟹螯末端指向盘边）便成
上海本帮红烧肉烧蛋（肥而不腻，好吃停不下来😍）
这样做～肉肥而不腻，蛋入味至极😋做一盘全家抢着吃的红烧肉吧🤗
用料：
350克五花肉
9个鸡蛋
1块桂皮
5片姜
2个八角
10粒左右花椒
若干葱
3片香叶
20克左右（酌情微调）冰糖
1铲（炒菜的铲）料酒
2铲（酌情微调）老抽
2.5铲（酌情微调）生抽
1调羹蜂蜜
做法：
鸡蛋洗净，煮8分钟。
煮鸡蛋的水倒掉，加入冷水浸一下（容易去壳）。
五花肉切小块，洗净，待用。姜片、葱、八角、桂皮、花椒、香叶洗净，待用。
取出铁锅，加入少量油，待油锅热了，下葱、姜、花椒，爆香，倒入五花肉大火翻炒（大约7、8分钟）（⚠️这个煸炒过程会溅油，记得用锅盖挡一下。不要全盖住会有水蒸汽滴下去，引起更厉害地溅油。我是锅盖能放平的基础上盖四分之三）
待五花肉炒至金黄，看着明显缩小了，倒料酒，翻炒。（油里翻炒的过程会使肥肉吃起来一点不肥腻，而且糯糯的）
加入水，高过五花肉，加入八角、桂皮、香叶、老抽、生抽，翻炒几下，大火烧开，调至小火慢煮20分钟。
这间歇，将白煮蛋剥去壳，用小刀划几刀，不要太深，以免把鸡蛋划穿。（拍好照，忘了把这只模特蛋放入锅里和肉一起煮了🤣）
将鸡蛋放入锅中，调大火，沸腾后再调小火继续煮。
待锅里汤汁只剩三分之一时，最重要收尾工作时刻到了！加入冰糖。
大火，不断翻炒，收汁。（此时你会看到整锅肉的颜色开始晶莹发亮，与之前暗淡的颜色截然不同。）最后加入一调羹蜂蜜，翻炒两下，盛盘。
小提示1——加入冰糖后，可以用炒菜铲将冰糖轻轻敲碎。
小提示2——肉盛盘后，可以在锅中炒一碗饭，肉汁炒饭一碗吃不够😋 （这一盘⬆️是4/14做的🤤这个做法，每一次都非常成功）
海鲜汤饭
用料：
碗1米饭
克适量盐
根1小葱
适量生抽
适量姜
适量凤尾虾
适量豆芽
适量海鲜菇
适量洋葱
做法：
把所有用料像这样准备好
把虾用盐和姜腌制十几分钟
把锅烧辣，先后倒入虾，配菜，翻炒
炒香之后倒入一碗水，等到烧开，倒入米饭
加入盐，生抽，待米饭融入汤内，试一试味道，调好
醉后撒上葱，就好了
叉烧肉—幸福的滋味
做叉烧.其实用叉烧酱就好吃的..只是我不满足于好吃....试了几次..此方的味道绝对赞！
用料：
660克梅花肉
70克李锦记叉烧酱
35克南乳汁
35克蜂蜜
20克牛奶
几片生姜
适量蜂蜜水
做法：
梅花肉洗净.擦干水！
肉里面放20克牛奶.一直用手抓.让牛奶全部被肉吸收进去.不要问我为什么要放牛奶...我只能说：自己吃吃看就知道！然后丢几片生姜下去！
然后把叉烧酱.南乳汁.蜂蜜放下去！
尽量多搅拌.均匀！然后放冰箱冷藏过夜！
烤时.预热烤箱200度.烤盘放锡纸.然后把肉摆上去！
烤10分钟后.翻面再烤10分钟！
然后取出来刷一层蜂蜜水.烤5分钟！
再取出来翻面刷蜂蜜水.烤5分钟！
蜂蜜水是用蜂蜜+一点水搅拌开的！上面忘记发了.补上.哈哈！
蔓越梅蛋糕（萨瓦林硅胶模具版
超级快手的一款小蛋糕
早餐之选
用料：
2个鸡蛋
100g低筋面粉
60g糖
1.5g盐
90g玉米油
5g奶粉
适量蔓越梅干
2g泡打粉
做法：
将鸡蛋和糖、盐搅拌均匀
倒入玉米油搅拌均匀
将低筋面粉、泡打粉、奶粉筛入
搅拌至顺滑的面糊
加入蔓越梅干拌匀
提前预热烤箱170度，将模具里喷上脱模油
倒入面糊至6-7分满（我还是倒太满了
放入烤箱烤制170度25分钟！拿出脱模即可
米粉蒸排骨
用料：
450克排骨
适量料酒
少许盐
适量醋
少许生抽
少许豉油
少许白糖
少许自制酱
1个八角
1勺食用油
适量米粉
适量葱姜蒜
适量清水
做法：
将切好的排骨洗净。
除米粉外，放入所有的调料抓匀，腌制半小时以上。
再放入米粉，让每一块儿排骨都能沾裹上。此时蒸锅内放入适量清水烧开。
再放入姜蒜蒜八角和适量水。
水开后，上大火蒸。
大概半小时就好了！差一点忘记拍照了，吃了一半忽然想起来。😄
韩式炸鸡
在网上看到有好多韩式炸鸡，炸鸡的菜谱，这几天结合着各种菜谱，自己总结了一下经验，今天开心的分享给大家做参考哦。~
首先是炸鸡
用料：
10个鸡翅中
第一步：  腌制鸡翅用料
二茶匙，十毫升酱油
一茶匙盐
一汤勺15到二十毫升。料酒
三四小块啦都可以生姜
一茶匙黑胡椒
             裹面粉用到哒~
一个鸡蛋
四到五汤匙面粉
四到五汤匙淀粉
二汤匙炸鸡粉
         韩式炸鸡酱汁
一到一点五汤匙韩式甜辣酱
半头蒜
四到五汤匙水
二到三汤匙番茄酱
二茶匙白醋
一茶匙白糖
几滴香油
做法：
自己没有拍照~说一下步骤哦~

第一步
把鸡翅洗干净，用凉水反复冲洗三到四遍，如需解冻就用热水浸泡三分钟左右，换两次热水哦。冲洗的时候动起我们可爱哒手揉捏可爱滴鸡翅！为了洗干净他哦！


第二步
鸡翅干净啦，把鸡翅放进一个盆里，倒掉水，开始腌制鸡翅。腌制之前在鸡翅正反两面划上几刀。为了更好的入味。腌制的调料在最上边哦，很多菜谱要腌制好久，我只腌制了十分钟左右。味道依旧好吃呢！
第三步
鸡翅腌制完后，把腌制的水倒掉，没有水以后，把一个鸡蛋放进鸡翅里，然后放淀粉面粉，用量在最上边哦！大家记得看哦！😜然后就开始用筷子搅拌，有一次性手套的可以用筷子搅拌会儿然后用水抓匀，让鸡翅裹上面粉~。

然后，我们把炸鸡粉倒入一个盘子里，将裹上面粉的鸡翅在盘子里滚一圈。沾上炸鸡粉。一个个的裹完后，把他们放到盘子里，放好。



第四步

热油炸鸡，油量自己把握哦，我也没有测量。直接倒的，哈哈！先大火热油，拿一根筷子放进锅里，筷子起泡后，把鸡翅放进去，小火炸十分钟，记得炸的时候把鸡翅翻面。
捞出后，再次热油，筷子起泡后，重新放鸡翅，这次中大火炸，炸四分钟左右，然后捞个鸡翅尝一下肉熟了没啊！没熟的话继续小火炸三四分钟！捞出。

第五步

酱汁啦！
把酱汁都放到一个碗里，把蒜剁碎也放进去，然后开锅，小火，熬汁，起泡后，倒入鸡翅，用铲子让鸡翅都裹满酱汁。可以出锅啦！
浓情冰糖炖雪梨
老妈咳嗽久未愈，想起传说中的止咳润肺神品冰糖炖雪梨，来此一盅，祝天下父母身体健康长寿。
用料：
1只梨
15g冰糖
一盅水
做法：
我的做法很简单。梨一只切块，冰糖，纯净水。
放在锅中隔水炖，大火到水沸腾，然后收小火炖1-2小时。及时关注锅中水，并用勺轻搅梨汁。
蔬菜汤
蔬菜汤在国外非常流行 在中国又名“罗宋汤”(=^▽^=)
用料：
3个土豆
4个西红柿
2个胡萝卜
1勺糖
2勺盐
做法：
洗土豆并削皮
把土豆，西红柿和胡萝卜切成小块
把盐，胡萝卜和土豆放在水里，煮20分钟
放入西红柿，煮上5分钟
放入糖，在煮2分钟
成品(*^ω^*)
酸萝卜乌鱼汤
炎炎夏日，来点开胃小菜，酸萝卜乌鱼汤简直特别巴适，可以喝汤的酸菜鱼哦，一口酸萝卜，一口乌鱼，简直爱到了极致。
用料：
1条乌鱼
1个酸萝卜
少许泡辣椒
1块泡姜
1根大葱
3勺料酒
3勺淀粉
少许猪油
少许姜丝
少许花椒
1节藕
做法：
在超市打理好的乌鱼片拿回家再洗干净，放料酒，大葱叶，抓匀腌制半小时
自家泡菜汤子的萝卜，切成条状，自家的泡萝卜都比较咸，在开水里面焯一下，然后在凉水洗干净即可。
放一点猪油，把酸萝卜，姜丝，泡辣椒一起炒至变色，大约3分钟
水淹过酸萝卜，稍微多一点，因为要喝汤，开了之后10分钟，放乌鱼骨头、鱼头，藕片小火放在锅里煮
鱼片放淀粉，盐抓匀，备用
鱼骨头放下去10分钟之后放鱼片，小火慢慢煮，鱼肉7成熟关火
蒜片，辣椒，干花椒，然后把油淋上去即可
川味凉拌棒棒鸡胸
做了熟油辣子和红酱油
某天用冰箱里剩的冷冻鸡胸和半根黄瓜随便调了个蘸水拌了拌，好吃哭（有一半是被辣到的）
吃出了老家最喜欢的凉菜摊的味道，又香又辣，甜酸咸鲜开胃
我这个假四川人吃不得辣，喜辣的人可以多多地放辣子
熟油辣子的做法请戳∶http://www.xiachufang.com/recipe/103485291/
红酱油的做法请戳∶http://www.xiachufang.com/recipe/1062583/
实在懒得弄可以用老干妈油辣子加几根小米辣，酱油加糖煮稠代替，味道当然会不同，不过也好吃
用料：
1/2块鸡大胸
1/2根黄瓜
适量盐
蘸水∶
1大勺麻酱（或无盐花生酱）
1-2大勺熟油辣子
3大勺红酱油
1小勺醋
适量姜，蒜末
做法：
冷水放入鸡胸，加一撮盐
大火煮滚后捞去浮沫转小火，加盖煮5分钟，关火后再焖10 分钟
黄瓜斜切片后切丝
捞出鸡胸过冷河，切开检查是否熟透
麻酱先加入红油辣子打散，再加入其它所有材料混合均匀
黄瓜丝铺底，鸡胸拆成鸡丝 浇上蘸水即可
西洋参黄芪炖鸡汤
西洋参滋阴补虚劳
黄芪补气
枸杞清肝明目
这款汤适合平时工作繁重的人喝
用料：
1只鸡腿
3片黄芪
一小块姜
一小把枸杞
适量盐
适量西洋参
做法：
西洋参，黄芪，姜片洗干净放入小炖盅
加入焯水后的鸡腿，这个鸡腿比较大，所以只用了一只
小炖盅加入开水
炖锅也加入开水，这一步加开水是为了节省时间！
快炖三小时后加入枸杞，盖上盖子焖五分钟，加盐调味即可！
砂锅五香小卤蛋
吃过姐弟土豆粉的都一定爱吃他家的小卤蛋！

没吃过姐弟的一定吃过砂锅，几本都会配俩个小卤蛋，好不好吃咱不知道！


我做的这个小卤蛋，真的很简单！

时间越久越好吃😊


小白一看就会的砂锅五香小卤蛋
用料：
5个八角
10粒花椒
4片香叶
2块桂皮
20小茴香
2个草果
2勺老抽
2勺鲜味生抽
一小勺盐
适量鹌鹑蛋
一小勺五香粉
做法：
买回来的鹌鹑蛋先用凉水泡一泡，洗干净
锅里烧水，水开之后将鹌鹑蛋全部放进去🙌（千万别倒…不然全碎了🙈）

接着加入大料组合：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、草果👌

然后倒入老抽，一小勺盐、一小勺五香粉

小火🔥慢煮
鸡蛋煮成型之后，就可以用漏勺挨个敲裂（别敲碎哦！破点皮就可以）

再煮一会即可出锅👌

用漏勺将小卤蛋和大料盛出来，最好是装在可以密封的容器腌制，这时锅里的汤汁就不需要了👀（个人觉得鸡蛋皮的汤汁还是不干净）


现在将鲜味生抽到一小碗+凉白开，一起倒入密封容器（淹没鸡蛋即可）

图中为没有淹没状态，时间久了下面的鸡蛋卤味十足，上面的什么味也没有！
基本腌上三天，砂锅小卤蛋的感觉就出来了💋💋💋💋💋

盐味重的朋友可以自己控制盐量，个人不喜欢吃太咸的！
蒜茸粉丝蒸扇贝
蒜茸粉丝蒸扇贝~是我一道看家菜,我这道菜做的太地道了,绝对比饭馆的还好吃呢~我常常做给朋友吃,上周末还做了蒜茸粉丝扇贝的户外烧烤版,,吃过的人都赞不绝口,都追问我做法~做好这道菜的诀窍就是做好一碗好蒜油~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
6只扇贝
一把粉丝
10瓣大蒜
20克油
3克鸡精
5克蒸鱼豉汁
5克生抽
少许小葱
做法：
配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣
油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许
TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减
扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净.
将粉丝放在碗中,用水泡发.
如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用.
制作蒜油:
将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
锅中倒入20克油,火上将油烧热.
分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度
此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀.
蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色.
另取一个容器,倒入蒸鱼豉油
再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道.
用勺子搅拌均匀.
将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油.
TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的.
将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面.
水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间.
扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料
最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面.
最后撒上小葱装饰即可,完成!
美味菜团子
用料：
克玉米面
克葱花
萝卜
海天黄酱或自己炸的肉丁酱
盐
饺子粉
做法：
白萝卜或卞萝卜擦丝过水炒熟
放入大葱
加入黄酱，饺子粉，盐，油，放一旁暂时不搅拌
70度的水汤面
搅拌均匀
如图这样
取一块烫好的玉米面，摊成手掌那么大
使劲往里放馅儿
两只手转圈往里兜，并用大拇指往里按，把馅儿保住
继续包
包好啦
平底锅放油，油热后转小火，放入包好的团子，
都包好后放入国内，等2分钟后放入清水，大概一厘米左右。盖上锅盖，转大火
待水耗干后翻一面，2分钟后出锅即可
凉拌红皮萝卜
用料：
克白糖                            3
克盐                               5
勺生抽                          半
一点点辣椒油
做法：
清洗红皮萝卜，用少许盐搓外皮。
将红皮萝卜切成细条，不要用刨的。放入3克盐，搅拌下，静置十五分钟左右。然后挤一下萝卜条，将刹出的水份倒掉。这样能去掉萝卜的苦涩。
接着放入糖，剩下的盐，辣椒油，生抽，搅拌下。
最后，烧点热油，直接浇下去，搅拌均匀即可。爽口的凉拌红皮萝卜就做好了😁
超级软糯的麻薯包（无黄油版）
外表松脆、内里软糯的麻薯包超级好吃，配下午茶再好不过啦！☕️这个版本的麻薯包用的是蓝黛的麻薯预拌粉，不同预拌粉吸水性不同噢！
各位使用菜谱请不要随意打低分，这个菜谱我自己使用从来没有失败过，你失败了可能是你过程中某一步做错了，请自己回顾一下是否有这些问题。
有问题可以评论留言我会回复的，但是不要随意打低分，毕竟我写菜谱大多数都是给自己做的时候方便看，有人评论或者发了作品有问题我也都会回复，所以相互尊重一下吧。
除了预拌粉版本的麻薯包，还有无预拌粉的噢，点链接查看http://www.xiachufang.com/recipe/104289824/
用料：
1个鸡蛋
2克盐
200克麻薯预拌粉
35克玉米油
110克纯牛奶
做法：
避免大家问预拌粉是什么，所以材料就直接上图啦！鸡蛋打散，加入所有材料搅拌均匀成团。
把材料拌在一起后开始揉团团，揉面团的时候注意状态，过程是粘手——光滑——粘手，不要揉太久，差不多五分钟左右就行了，揉太过了会越来越粘的，最终成品会发不起来或者裂开，光滑状态烤出来的麻薯包状态最好！是空心的哦！
把揉好的面团分成几份，注意揉圆噢！这样可以减少开裂情况的出现！（预热烤箱）
烤盘要铺油纸，注意留有间隔，面团会膨胀会膨胀会膨胀！根据自己面团分量决定。本步骤的图片和上一步骤不是同一次制作！但是使用的材料份量一致，这个分的面团大一点所以个数就少一点。中途请不要开烤箱！
放入烤箱中层上下火180度25分钟，过程注意看火调节温度，防止裂开。
表面上色即可出炉，刚出炉表皮是松松脆脆的感觉，内里软糯。若出现回缩或者凹塌情况适当延长烘烤时间，表皮烤结实就不会了。
消耗自发粉，消灭淡奶油――快手司康
自发粉用不完，淡奶油太多，那我们就来消耗它！！做司康，我就记录一下
我用的是陈克明自发粉，成分：玉米淀粉，小麦粉和酵母（泡打粉），而司康主要是低粉+泡打粉，所以我直接用自发粉就不用加泡打粉或是酵母啦嘻嘻，方便吗！很方便！！而且做出来很酥很香😄😄
而且做的过程其实不用10min，简单快手
用料：
150克自发粉
120克淡奶油
30克糖
1克盐
一勺克（5克左右）抹茶粉/红曲粉
适量（按自己所需要加）蔓越莓，杏仁片
适量蛋液
做法：
先把自发粉，盐，糖，抹茶粉拌均匀
拌均匀后加入淡奶油，轻轻搅拌成粗团即可
把粗团倒出在硅胶垫上，用手把他们揉和按压成一个面团，此时加入蔓越莓和杏仁片，继续揉和按压一会即可
把面团搓圆压扁，厚度大概1.5cm，成一个圆形，然后切成8块，抹上蛋液（可抹可不抹）
最后入烤箱，我的是180度20min，完成啦
古早蛋糕
用料：
90克低筋面粉
60克牛奶
6个大个鸡蛋
几滴柠檬汁/白醋
75克玉米油
75克细砂糖
1克盐
做法：
准备好材料
玉米油放微波炉加热2分钟
倒入过筛2遍的面粉，画Z字搅拌成糊状
加入牛奶搅拌均匀，不要太大力，以免面粉起筋
继续加入鸡蛋搅拌成面糊状，放好备用
蛋清内加入盐和白醋开始打发,打发蛋白的时候可以开始预热烤箱，上下火160度10分钟
白糖分三次加入，直到打发到蛋清有明显纹路不易消散，或者抬起打蛋器蛋白成勾状，打发好的蛋清后忘记拍照了，凑合看吧
把打发好的蛋清挖三分之一放入面糊中，用翻拌的方式翻拌均匀
再把翻拌均匀的面糊在倒回蛋清里面，再次翻拌均匀
把翻拌均匀的面糊倒入8寸蛋糕模具里
在烤盘里放入适量水，把模具外面裹上一层锡纸以免进水，然后放入烤箱上下火120度70分钟
烤好就可以开吃啦，真的很好吃哦
桂花米糕
用料：
450克粘米粉
180 克白糖
40克桂花酱
10 克干金桂
5克酵母
20克玉米油
做法：
380 克开水融180克白糖 40克 桂花酱 化成糖水。另外加入400 克常温水。调水温大概60 度左右，共780 克糖水
加入粘米粉 搅拌到无颗粒状态
米浆状（生米浆）
拿出蒸锅 煮大半锅开水。水开后把米浆的锅放在开水中继续加热不停搅拌。锅底会起糊，把底层糊不停和上层浆搅匀。搅到半熟糊糊状。不要加热到太过了。
底层的糊
半熟浆放凉到40 度。加入酵母 拌匀 发酵2小时
发酵完全的浆把气泡搅散 出现绵密的小气泡
取8 寸蛋糕模垫油纸 底层可放一些果干 我家有西梅干
加20 克玉米油倒入米糊 搅匀 再发酵40分钟 面层撒干桂花
蒸35分钟 用筷子扎一下看有没蒸透。放凉切块
花胶羊肚菌猪肚鸡汤，不但养颜美容，还暖胃驱寒，附猪肚清洗方法
大家好，我是热爱生活、热爱美食、热爱分享、热爱养生的冉妈，是一枚91后全职妈妈，育两儿一女。严把食材质量关，只为给家人提供一份健康且有营养的食品。感谢大家的支持与鼓励！

之前的汤都是用隔水炖的，今天来个“广东煲”，如果时间不允许的话，大家可以选择隔水炖哈。这款汤好喝到找不到理由去拒绝，女生喝了养颜美容，男生喝了补肾，哈哈。里面的每个食材都是冉妈喜欢的，特别特别的爱吃，每个月都要吃上两三次。随着工作压力越来越大，饮食不规律，有很多的上班族会出现胃不太好，那么这款汤很适合，因为里面加了羊肚菌和白胡椒。

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，花胶含丰富的蛋白质及胶原蛋白，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。猪肚和羊肚菌有补虚损、健脾胃的功效，白胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，养胃并治疗风寒感冒。从而温养全身组织，促进新陈代谢，使身体更强壮，有利于抗拒外邪，起到很好的御寒作用，减少疾病的发生。

花胶羊肚菌煲猪肚鸡汤是一款可以养颜美容又可以益气养胃的滋补养生汤，老少皆宜，羊肚菌调理脾胃特别好，羊肚菌的功效堪比上冬虫草，却比冬虫草便宜很多，羊肚菌抗病毒，还益肠胃、助消化。有宝宝的妈妈们可以炖给孩子喝，胃口越来越好，身体棒棒哒。
用料：
汤材料：
半个猪肚
半只土鸡
3头花胶
5个羊肚菌
3个灰枣
适量白胡椒粒
除味材料：
数片姜
适量白酒
20克生粉
一小把盐
做法：
1、把猪肚翻过来清洗一下，对半切开，切小条，加入盐和生粉，用手均匀抓2分钟。
2､抓好的猪肚放到一个深点的容器，用水冲一下，容器可以看到粘液和脏东西掉出来了，继续用手抓，换水清洗2次，捞起来备用。
3､清洗好的猪肚放到锅里，加入水、姜片和白酒。盖上盖子，开火煮到有泡沫就关火，就是水差不多要滚开的时候。
4､猪肚捞出来再用水清洗一下，装到盘子备用。锅里加水煮开后，倒入猪肚和花胶煲半小时。
5､趁着煲猪肚的时间，把鸡肉过一下水，煮到有泡沫就关火，鸡肉捞出来，和剩下的汤料食材一起倒入锅内继续煲半小时。
6､一个小时后，加入调味盐，美味与营养并存的养颜驱寒汤就煲好了。
隔着屏幕都闻到香味。
星巴克热饮系列1⃣️摩卡咖啡
上学的时候咖啡☕️是用来提神醒脑的日常必备品。后来不用熬夜了，忽然发现它已然成了生活中的一部分，戒不掉了。可能这就是传说中的咖啡因上瘾吧。
用料：
一勺巧克力酱
2 shot咖啡
一杯牛奶
50克淡奶油
少量可可粉
做法：
巧克力酱一勺（其实没有酱用含油量少的黑巧克力或者可可粉也可以）
加入浓缩意式咖啡☕️（double shot）将巧克力酱化开搅匀（其实没有咖啡机用意式速溶也可以，用两盎司热水化开搅匀）
加入打发的热牛奶（没有家用咖啡机的可以买一个奶泡器，某宝十几块一个非常便宜。
顶部挤上打发的淡奶油，我买的是罐装现成可以直接挤的。自己在家用淡奶油加糖打到全发放入裱花袋挤出来也是一模一样哒❤️再撒上可可粉一份媲美星巴克的摩卡咖啡(caffe mocha)就制作完成啦✅
快手（手工面筋，凉皮）
全民在家，看着不断上升的人数，实在是心慌害怕，找点事情做来完美的分散注意力，享受这难得全家人团聚一起的好时候吧，做出来的美食小吃和家人一起分享，更有气氛和成就感哦！
用料：
250克水
500克面粉
1个鸡蛋
5克盐
3克发酵粉
做法：
1.面粉加入盐加入水，和成面团，面团要偏硬一点，静置，醒一个小时
2.醒好的面团加水，洗面筋，要有耐心，多洗几遍，洗的淀粉面水放在一个大盆里，洗到水完全变清，大概需要十遍就可以完全洗出面筋了，而且这样洗出来面筋更加劲道噢～
3.面筋加入酵母，发酵一小时后，上锅蒸25分钟，面筋就完成了
4.淀粉面水静放一夜，然后把上面的清水倒掉，尽可能的倒干净水，可用勺子，剩下的淀粉糊糊搅拌均匀，如酸奶状态
5.把蒸锅加热，淀粉糊挖一勺（吃火锅用的勺子）的量放入盘中（盘底提前刷上薄薄一层油）放入蒸锅蒸两分钟，接一大盆凉水待用，凉皮变白鼓起来就是好了，时间自己掌握，用夹子把盘子取出来放入凉水盆里降温，把另一盘放入蒸锅蒸，放凉的凉皮取出来刷上一层油，防止粘，依次把凉皮蒸完
6.蒸好的凉皮可凉拌可炒饭，都好吃，超级劲道，超有成就感，一次就成功，如此繁琐的步骤在如今不能出门的时节里可是消磨时间的好帮手😀赶快行动起来吧
留下食谱分享给大家也怕自己忘了，留个纪念 ，喜欢的亲，给个好评呗，谢谢😊祝大家一次成功哦
一种酱料成就一碗面|和风菌菇西红柿鸡蛋拉面
炎炎夏日，一碗菌香浓郁的和风菌菇西红柿鸡蛋面，让你元气满满一整天~~除了牛肝菌酱，不用放任何佐料哦
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
80克面
几根青菜
1根香菜
50克江户泉牛肝菌酱
做法：
准备好西红柿、鸡蛋、蘑菇、青菜、香菜，洗净装盘备用，江户泉牛肝菌酱
热锅热油，蘑菇煸炒至出香味
锅中加入50克江户泉牛肝菌酱，根据个人口味加入适量水。一般建议比例为1:1
等汤底煮开的同时，炒西红柿鸡蛋浇头，装盘备用
煮一锅开水，青菜烫熟装盘备用，面条入锅煮熟。在面碗中装入适量菌菇汤底，面条捞入，加入蘑菇、青菜、西红柿炒鸡蛋，一碗菌香浓郁、色香味俱全、营养丰富的菌菇面上桌啦~~~
胡萝卜炒鱼卷
闽南鱼卷是用鱼肉加上地瓜粉、香葱等制成的熟食，可蒸、煮、炒、煎。鱼卷本身有一点油脂，和胡萝卜搭配相得益彰。
用料：
根胡萝卜
克鱼卷
油
做法：
胡萝卜洗净、削皮，切成几截圆柱体，然后竖起来切片。鱼卷切片。
热锅，下少许油，同时下胡萝卜与鱼卷。

中火翻炒。鱼卷会慢慢变成金黄色，也释放出一些油分。可以适当调小火，当心别焦了。
以胡萝卜炒软为标志，出锅。
虾仁西葫芦
用料：
1个西葫芦
8虾仁
油
1勺蚝油
1勺盐
少许葱姜蒜
做法：
西葫芦切片
虾仁缓冻，葱姜蒜切沫
锅中烧热油，下入葱姜蒜爆香，倒入西葫芦和虾仁，翻炒几下，加入1勺盐（口重的再加半勺），加入1勺鸡精，一滴耗油，翻炒西葫芦见软出锅！
烩菜
用料：
片白菜
把粉条
勺酱油
克盐
肉
做法：
葱姜蒜，先炒肉，然后白菜，萝卜，抄一下，放盐，酱油，出水了，水不够加水，放丸子，放粉条，豆腐皮，一起炖。（粉条吸水）
蒜泥麻汁拌茄子
小时候一到夏天，妈妈就是蒸茄子，拿麻汁和蒜泥拌一下，简直太美味。搭配馒头首选！
用料：
1个茄子
2瓣蒜
2醋
适量盐
1勺味极鲜
1勺麻汁（白芝麻酱）
可有可无香油
做法：
准备配料，人多的话要翻倍。
茄子去蒂洗净对半切开，防盘里准备下锅蒸。
蒸茄子的过程把蒜砸成蒜泥，砸蒜的过程中加点盐，会更粘一些。
蒜泥中加醋、味极鲜、一点香油、一点盐。
一勺麻汁，2勺温水，搅拌均匀，目的是稀释。
稀释后的样子。
开锅后20分钟左右就可以了，可以用筷子戳戳感觉一下，能戳透就行了。拿出来稍微放凉。
瞧我戳的，实在太饿，等不及😜
用筷子划拉几下，茄子就变一条条的了，吃着方便，入味也好。
浇上配好的蒜汁和麻汁。
拌一拌开吃。
红芸豆芡实米仁甜汤
用料：
适量红芸豆（也可用赤豆）
适量芡实
适量米仁
少量枸杞
少量花生
二小袋无核红枣
做法：
红芸豆、芡实、米仁洗净放大半锅水浸四小时，或前一天晚上就浸（仅限冬天），夏天放冰箱
二小时后放入花生、红枣、枸杞，后二样也可根据各人爱好最后放
大火烧开，小火炖四小时，中途加开水一至二次，用铸铁锅或砂锅炖更好，注意观察水量，炖好后吃的时候可加糖和淡奶油，口感媲美甜品店的成品，养生看好者可以直接吃，有去湿健脾的功效，大家不妨一试
百搭的番茄辣酱炖鸡
这道炖鸡费时不长，但具有慢炖的特点，肉酥烂，汤汁鲜浓，一锅端上桌感觉很温暖。白葡萄酒和番茄汁越煮越浓，融入鸡汁和油脂层次丰富，拌面拌饭都很好。
用料：
1只鸡腿
1个番茄
1把白玉菇
半个洋葱
5瓣蒜
3小根迷迭香
两大勺植物油
 5克盐
适量白胡椒
100毫升白葡萄酒
半瓶冠利辣椒酱
做法：
鸡腿擦干去骨。
切块撒盐和胡椒腌制15分钟。
处理其他食材，蒜、洋葱切片，西红柿切块，备用。
中大火起油锅，煎鸡块。
双面煎至金黄，起锅。
原锅原油放入蒜瓣和洋葱，炒香微变色。
加入西红柿、白玉菇、盐、胡椒、翻炒出汁，加入白葡萄酒，煮沸挥发2分钟。
加入冠利辣椒酱，这个辣椒酱一点不辣更像是番茄酱，特适合炖煮。
码入煎黄的鸡块，加少许水。没过鸡块，放入2株迷迭香，中大火煮沸。
盖上锅盖转小火炖煮10分钟，品尝调整盐量出锅。
有颜值又美味
孤独的小幸福
超好吃值得一试！
教你做真正低热量的通心粉沙拉
1.我本人因为不喜欢吃各种沙拉酱、蛋黄酱等，加上对热量的考虑，所以此菜谱中不涉及酱料～喜欢的话可以自行加入～
2. 沙拉最大的好处就是不拘泥于某一种或某几种食材，家里有的合适放的都可以～
用料：
一碗通心粉
1/4颗西兰花
1/4根胡萝卜
2个鸡蛋
20粒（没有可不用）蚕豆
2-3根菠菜
1个西红柿
5根台式小香肠
3-4滴橄榄油
1/3茶匙盐
1/4茶匙糖
适量黑胡椒
做法：
锅中放入两颗鸡蛋，加入没过鸡蛋的凉水，中小火煮7-8分钟，关火。鸡蛋放入凉水中，拨壳备用。

通心粉放入开水中煮9分钟左右，捞出备用（水中加入少许盐 防止通心粉粘连）
煮通心粉的同时，准备其他食材：西兰花洗净用手掰成可入口的小朵，胡萝卜洗净切片，蚕豆、菠菜洗净备用
捞出通心粉后，往锅中剩余的开水中分别下入西兰花、蚕豆和菠菜，汆烫后捞出翻入凉开水中再捞出沥干水分
步骤4中的开水中再翻入胡萝卜片，汆烫30秒捞出沥干水分备用
台式小香肠翻入不粘锅，小火煎熟并切丁
西红柿切成与香肠大小差不多的小丁，煮鸡蛋切块，与上述食材混合
最后加入橄榄油、盐和糖拌匀就可以吃啦！（家里没有黑胡椒了 有的话一定要加）
成品图
再来一张～
香菇豆豉蒸排骨
用料：
500克排骨
适量葱
15克姜
15克蒜
2勺盐
少许糖
少许白醋
3克蚝油
少许胡椒粉
3克豆豉
做法：
清洗排骨：加入两勺食盐，少许白醋，适量清水，然后用手抓洗两分钟，洗出排骨里面的血水，然后将清洗干净的排骨倒出挤干水分备用。
准备辅料：准备香菇50克清洗干净备用，香菇切成小块备用；准备生姜、大蒜15克拍散之后剁成蒜末备用，准备小葱头切碎备用；准备半个甜椒切末备用；准备阳江豆豉（浏阳豆豉）20克切碎备用。
炒料头准备腌制排骨：锅烧热加入15克猪油炒化，将准备好的料头下锅，用中小火将料头炒出明显葱香味即可，然后将爆香的料头倒出准备下一步腌制排骨。
二次腌制排骨：加入少许胡椒粉，少许白糖，蒸鱼豉油10克，老抽2克，耗油3克，加入爆香的料头搅拌均匀，再加入切好的香菇搅拌，最后加入葱油3克搅拌均匀腌制10分钟备用。
将排骨摆盘准备蒸制，将排骨放入蒸锅盖上锅盖中火蒸10分钟。蒸制9分钟时将甜椒均匀撒入排骨后再蒸1分钟，最后撒上葱花即可。
山药大米糕-9月龄+
山药可以换成其他蔬菜哦⊙∀⊙！
蛋清过敏的宝宝请用两个蛋黄。


“适量”食材      适量适量
用料：
适量山药
适量大米
整个鸡蛋
宝宝食用油
有无可无模具
做法：
大米洗干净晾一下
准备山药  鸡蛋  模具  宝宝食用油
榨汁机里依次放入大米、山药、鸡蛋
打碎如图
模具里摸上宝宝食用油（便于脱模）
倒入米糊，七八分满就可以了
上锅蒸30分钟（盖上盖子）
 出锅
罗宋汤
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半瓶番茄酱
半个圆白菜
半根西芹
4个番茄
一小个洋葱
做法：
牛腩切丁焯水。
西芹洋葱土豆胡萝卜包菜全部切丁，连同牛腩入快锅。加水没过压20分钟。
西红柿去皮切丁入锅。再炖30分钟。
像是小巫婆一样加入大半瓶番茄酱。
再炖30分钟即可。
香煎客家甜粄
客家甜粄，又叫年糕，我们家乡叫大笼粄。每年春节要蒸上好大一盘，切片，蘸蛋液，煎至金黄，香飘满屋。吃一口，软软的，糯糯的，还有嚼劲！平凡之中见美味！😋😋此方来自我亲爱的妈妈，做完了才想着要记住配方及做法，才写了这菜谱，所以没有特意拍照，以后有机会补上哈😜😜

此分量用24厘米的蒸锅配套的4厘米高的蒸盘可以蒸两盘。盘子小的请自行按比例减分量。

甜度我觉得刚好，不喜甜的或者喜欢甜点的，请自行斟酌用糖量哈😉
用料：
1500克（3斤）糯米粉
500克（1斤）片糖
20克油
500ml煮糖用的冷水
700ml搅面糊的温水
适量蛋液
做法：
片糖敲小块，加500ml水，20克油，不停搅拌煮融，做成糖水，放凉。
糖水不烫手时，倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌均匀。
糖水肯定不够的，此时分次加入700ml温水，边加边用筷子搅拌。因为不同牌子的糯米粉吸水性不一样，一定分次加温水，观察面糊状态。直至剩表面干粉，里面半干湿状态就停止加水。
用手揉一下，增加甜粄的韧劲。揉好的面糊有点像很稀的面团，用手抓起，会很自然地从手掌两边垂落，就像你使劲想抓住，却怎么也抓不住的鱼儿一样。此时是最佳状态。当然，一不小心水加多了一点也没关系，蒸好放凉后也可以成形的。
蒸盘抹油防粘，或者用烘焙防粘纸，剪得跟整盘差不多大，垫底，再剪一圈把整盘旁边也围起来。我比较懒，直接铺上去，这样边缘没那么整齐好看。
将面糊倒入蒸盘，八分满即可。表面用手快且轻地拍实、整平。表面盖上烘焙防粘纸，防止蒸出来的水滴进去。我懒，垫底的纸预留2倍长，折到上面就成盖在上面的纸啦！
蒸锅加差不多满锅水，放上两盘盖好防粘纸的整盘，大火。上汽后蒸继续大火蒸15-20分钟，转中火，共蒸一个半小时左右，甜粄跟整盘边缘有分离就表示熟了。开盖时注意锅盖迅速拿来，水不要滴在甜粄上哦！
甜粄拿出，用手整理一下边缘，再次轻轻拍实稍微整形，也可以不拍。放凉，就这样直接趁热吃也有另一番风味呢。
放凉的甜粄（最好放过夜）切成片，粘上蛋液，少许油，小火煎至两面金黄就可以出锅啦！早餐吃一口，软糯香甜，一天好心情😜
剩下的甜粄常温可以放几天不会坏，放冰箱可以保管更久啦！
啤酒鸭
出生于“辣不怕”的江西却不太吃辣，家里先生是重油重色的安徽人，所以我的啤酒鸭色重还偏甜口。
用料：
1-1.5瓶啤酒
2勺老抽
1勺生抽
适量盐
1大块姜
5克冰糖
4勺自酿米酒
6个小米椒
半只（2斤）散养土鸭
做法：
剁成块的鸭子洗干净，我喜欢把油脂切下来，如图分开。鸭肉过沸水抄一下，然后再次冲洗干净。
把油脂炼油，留适量底油炒鸭块，这样炒鸭子比较香也不油腻，炼过油的油脂可以和鸭肉一起做也可以扔掉。
持续中小火炒五分钟以上开始依次加入姜，米酒，生抽，老抽，冰糖继续炒，当感觉翻炒费力，鸭块颜色也比较均匀的时候加入啤酒。
放入小米椒，盖上锅盖转大火烧开后转中小火焖烧一个小时。中间需要多次翻动鸭块。
收汁装盘，开吃！
最近迷上这种搪瓷小锅，所以盛蚕豆汤是它，红烧类装盘是它，海鲜锅是它，煮皮蛋瘦肉粥还是它。
迷你椒盐花卷
其实是实验第一次做花卷是否成功 就做了小份得 好q哒
用料：
看着给麦粉
看着给发酵份
看着给盐、葱、椒盐
做法：
和面+少许油+发酵粉+温水
和好等候发酵
省略
菜团子
用料：
适量绿叶菜
适量面粉
一点点食用碱
做法：
把绿叶菜剁碎不要太湿
拌上适量面粉
一点点碱面
搅拌
蒜、辣油、酱油、醋调汁子
捏好的团子蒸20分钟即可
铸锅烤红薯、烤梨
红薯洗净，放入铸铁红薯锅，盖盖子。大火15分钟后熄火，或者闻到稍有点红薯焦糊的味道即关火，闷10几分钟，利用铸锅的温度焖熟食物。这个锅也可以烤梨土豆芋头胡萝卜什么的，大块头可以切开烤。也可以将空锅大火烧5分钟，把需要热的食物馒头、包子、面包等放入利用铸锅的温度将食物加热，很方便哦。
用料：
2只红薯
3个梨
做法：
红薯洗净放入锅中，块头大的话就切开。
盖锅盖、大火十五分钟或者闻到焦香味关火焖十几分钟即可出锅食用啦。
烤梨的图片
烤梨的切面
🍜炸酱面🍜
看过韩剧的宝贝都知道韩国炸酱面 韩剧里看演员吸溜吸溜真是爽到不行
后来和韩国的同学了解到其实韩国吃炸酱面的地方都是中餐厅 所以韩式炸酱面实际上是中国菜啊😏
之前还到处寻找韩国椿酱 现在看来根本不需要 自己动手学了一个配方 今日一试味道惊艳 
喜欢的宝贝一定要试试 包你满意😁
用料：
一块五花肉
4/1个卷心菜
1份面条
半个洋葱
半根大葱
2瓣大蒜
调料🧂
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺白糖
做法：
准备配料 洋葱大蒜切末 大葱切段 包菜切成小片 五花肉切丁
先把肥肉下锅 煸炒出油
放入大葱和蒜末爆香
然后加入瘦肉丁翻炒
等肉变色+1勺甜面酱+1勺黄豆酱+1勺蚝油+1勺白糖 翻炒均匀
最后加入卷心菜 炒匀后盖上盖子焖半分钟           注意不要炒糊了
炒炸酱的时候煮着面条 煮好的面条捞出来备用
把炒好的炸酱倒在面条上 拌匀开动吧😋
番茄排骨
用料：
600克小排骨
70克番茄酱
10克料酒
5克生抽
20克油
4杯（含生抽和料酒的量）水
几瓣蒜
葱
4克盐
做法：
准备好排骨等原料
将排骨先放入冷水汤锅里
加入花椒和大料，大火烧开，小火煮3分钟。（这一步可以去除排骨的血水和腥味）
将排骨捞出
将烹饪锅用冷水冲洗后，加入油。（量勺刚好是10克的重量）
将焯水后的排骨放入锅中
放入葱段和蒜瓣
加盐。（别担心不会熟烂哦）
加入冰糖
番茄酱
加入料酒和酱油
加入清水。（总体水量含酱油和料酒的量）
盖上锅盖，启动自动烹饪锅，选择“肉”功能，预计58分钟后结束。（这个时候爱干嘛干嘛去吧）
剩余4-5分钟的时候，液晶屏会提示加料，如果你这个时候有特殊调味品，可以这个时候加
剩余0分钟，液晶屏提示，正在收汁，收汁功能是这款锅的特殊地方
关机，开盖后，搅拌均匀，即成
芝士焗红薯
雨天给孩子做一道芝士焗红薯
用料：
2个红薯
适量（铺满盘子）马苏里拉芝士
20克糖
做法：
两个红薯洗净去皮切片，上锅蒸熟
蒸熟的红薯片加入糖，捣成泥状后装入烤盘
根据自己的喜好，加入适量马苏里拉芝士
上下火160度，烤20分钟，待表面的芝士微微泛黄就👌啦
砂锅牛肉
老婆想吃，自己就突发奇想做了
用料：
克牛肉500
个土豆1
个西红柿1
片姜3
个八角2
勺料酒1
勺生抽2
做法：
牛肉用水焯下血，冷水入锅
热锅下油，下牛肉，然后加料酒，片刻后生抽上色，西红柿微微烂后关火，盛出放置砂锅备用！
盛出后加八角，加香叶，姜，开大火炖，待到开锅，转小火炖30分钟，然后加入胡萝卜，土豆，再炖20分钟即可！
出锅
面包奶茶冰淇淋必备的大白兔炼乳
收到了一个大大大白兔奶糖，直接吃糖的能力已经不如小时候了，但那奶香味儿还是好多牛奶都不能替代的。将大白兔奶糖们融化了，得到了一小瓶炼乳，冲调咖啡制作面包，使用起来方便极了。
用料：
100克大白兔奶糖
30ml水
做法：
给大白兔奶糖们剥皮～糯米纸不去也行，因为去不干净的哈哈
奶糖100g白水30ml
我用微波炉热了三分钟，但是时间不重要，热到冒泡就行
拿出来的时候比较白，搅拌搅拌就变得偏黄
倒入一个这种装蜂蜜的瓶子，挤起来比较方便
成啦成啦～
杯子里剩余的奶糖冲了咖啡和牛奶
烤土豆饼
用料：
2个土豆
半个洋葱
1个鸡蛋
少许淀粉
少许盐
少许椒盐（或者黑胡椒）
一点点青椒
少许油
做法：
土豆隔水蒸十五分钟左右
将土豆搅碎成泥，晾在一边
将洋葱、青椒切碎，打一个灵魂，混合适量淀粉搅拌！（注意：淀粉多了后期成型方便，淀粉少一点土豆味道更香）
充分搅拌加入盐和椒盐（黑胡椒）
找一个模具，把土豆泥压成型，然后两面刷上油，放入烤箱（这一步其实可以拿去平底锅煎了，两面金黄捞出来是一样的效果）
200℃上下各20分钟左右就OK了，注意翻面也要再刷一次游，这个根据实际情况操作
最后装盘完成
可以做的大一点，然后放上黑胡椒酱或者甜辣酱味道也是很好吃的哦
黑白淡奶撞红茶（港式奶茶）
原料简单，上手容易，味美又健康。连我这类初学者都能泡得香浓，实在惊喜。
用料：
碎茶约5汤匙锡兰红茶（cyelon black tea）
30ml黑白淡奶
300ml纯净水
依喜好黄糖
依喜好（建议极少量）盐
做法：
锡兰红茶入奶锅，加入纯净水，煮至沸。转小火，煮至浓厚。
黑白淡奶罐顶开孔备用。
杯中先放入黑白淡奶，约30ml。也可以根据个人喜好调整。爱浓郁香甜的可酌情添加，爱茶味纯酽的可斟酌减量。
茶汤撇去浮渣，趁烫冲入杯中。记住，是茶撞奶，不是奶撞茶。
搅拌均匀，配上小点，然后尽情享受下午茶时光吧！
红烧肉
用料：
1000克五花肉
勺酱油
3小段葱段
4-5片姜片
适量老抽
做法：
带皮五花肉切大块儿，我这个还是偏小了，肉煎的时候会缩一点儿，尽量买层次分明，带皮，不要脂肪的五花肉
热锅中火，直接把肉分批的煎一下，不用放油，在不糊的前提下尽量煎的焦一点，四个面每面都煎到，旁边坐一锅热水备用
大葱切段，姜去皮切片，一小把碎冰糖，备用
肉全部煎完，锅里有煎出来的猪油，我就不放油了，就用这个来熬糖色，一定要小火，让冰糖慢慢融化
冰糖花的差不多了就把煎好的肉放进去翻炒
这是炒了几下的肉，明显看得出来已经上色了，再放葱姜继续炒一下，到黄酒，用量跟料酒差不多，吃饭的小碗放少半碗就足够了，接着翻炒一会儿，让酒气也会发一下，到酱油，用量按照口味，生抽的话一定要注意，因为大部分的生抽都比较咸
倒入比较能保温的锅里，比如砂锅，铸铁锅，都没有的话就在炒锅里也可以，倒入之前烧开的热水，一定得是热水，没过肉，最小火炖大概一个半小时左右，用炒锅的话，水要加多一些，火要微微大一点儿，因为炒锅的保温性和密封性都没有砂锅铸铁锅好
我用的是这个黄酒
肉烂了就开始收汁了，我又换回炒锅，收汁比较快，大火收，觉得颜色不够的就加一点儿老抽，觉得盐不够的就再加点儿盐，我用的酱油，盐和色都够了
装盘就可以开吃啦，今天的汁收的应该再浓一些就好了
【生酮】低碳水豆腐荟萃炒饭
我从网络上我很喜欢的美食博主那里学到了超简单的豆腐饭制作方法，于是诞生了这单简单的偷懒料理，以慰藉并不想做饭却希望拥有一个美好周末的我。

基础豆腐饭做法:

https://b23.tv/av61720264

作者: 猪侨
用料：
150g北豆腐 （较硬一点）
1/2个洋葱
1/2根胡萝卜
1/2根香肠
1根青葱
1颗鸡蛋 （可选）
适量橄榄油
适量盐
适量蚝油
做法：
首先我们把豆腐碾碎，这个步骤可以用料理机或者手或者直接用铲子，碾成你喜欢的小颗粒程度。我用了手动打碎机，非常方便，颗粒程度大概是黄豆大小。

然后把其他食材都切成小颗粒或者薄片，这样比较容易熟。
开火热锅，把豆腐饭放进锅里炒干水分，如果水分被炒干，豆腐会贴心地发出声音告诉你，然后把炒干的豆腐饭从锅中取出放入容器备用。
锅中放入适量橄榄油，然后倒入除了青葱和鸡蛋外的配料，翻炒均匀闻到香味之后，放入豆腐饭翻炒，加入你喜欢的调料和青葱翻炒均匀然后出锅。
最后可根据个人喜好加入荷包蛋或者温泉蛋食用。🙂
冻虾巧变出水芙蓉
用料：
冻虾
做法：
冻虾巧变出水芙蓉


过年买了很多冰冻的东西，这冰冻的海鲜怎么做才更有新意，更有营养，今天让厨艺网叫大家冻虾巧变出水芙蓉，这道菜之所以能成为经典拿手美食，关键一营养特别丰富，关键二独具创意的造型，不但让人耳目一新，更让豆腐的丰富钙质虾仁的丰富蛋白质和肉馅中的高蛋白，充分融合，营养和美味双重合一的完美菜肴。


首先用两瓶盖的白酒，均匀的倒在冻虾上，将虾放在冰箱的冷藏室中10分钟就可以解冻了，冰箱的冷藏间能加快解冻的时间，配合白酒的蒸发作用，自然加速解冻过程，将少量肉馅填入豆腐中，往肉馅里加入料酒，白胡椒粉，糖，盐，还有生抽搅拌均匀备用。


调好肉馅后，虾就解好冻了，把虾皮剥去，取虾仁开背备用，加一点青红椒可以营养又美味，如果有做烘培用的小模具，中间带孔的那种，没有也可以找一个干净的笔帽代替，用瓶盖把豆腐摁成圆形，用笔帽把中间摁个小孔，备用。
接下来八下放入水中焯烫一下口感更有弹性，接下来热锅凉油，炒香肉馅，盛出装进豆腐中，把虾仁放在豆腐上，http://www.xiaomian8.com用水淀粉、青红彩椒、盐、调薄芡汁浇在豆腐和虾仁上，就可以上锅蒸了，上汽后蒸大约10分钟，就可以出锅了，鲜虾水嫩，豆腐嫩滑，肉馅浓香，您赶紧试试吧。
香菇煎蛋胡萝卜
用料：
一点点胡萝卜
5朵香菇
1个鸡蛋
1个辣椒
几片鸡胸肉
少量盐
半勺生抽
半勺酱油
做法：
香菇切块 过水洗澡 去除土腥味 捞出过水
小火热油 打入鸡蛋 挑破蛋黄 煎熟捞出切块
油锅放入葱姜蒜 炒香 下入肉片（可以放其他的肉 也可以不放
肉去生后加入香菇 胡萝卜 喜欢全熟的胡萝卜就先放胡萝卜 喜欢生一点的胡萝卜就先放香菇
加入青椒 煎蛋 翻炒 加入生抽 酱油调色 加入盐调味
出锅啦🍛
炸带鱼
用料：
1.5条带鱼
1小块姜
3个蒜头
2勺食盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺醋
适量植物油
做法：
如果是冷冻带鱼的话就先解冻。
用剪刀剪开鱼肚子，去掉内脏、黑膜和鱼鳍，洗干净切段。姜和蒜头切末。
将除植物油以外的食材加入盆中，抓均匀后腌制20-30分钟，腌制好后倒掉盆中多余的汁水。（怕炸的时候油溅得很厉害可以拿纸巾擦干）
用小火热锅，使锅内没有残留水分。加入植物油（不用太多，能没过带鱼就行），中大火烧至可看见小气泡。
加入4-5块带鱼，轻轻晃动油锅（避免粘锅，确认鱼没粘锅可以不再晃动），约一分钟左右翻面，重复该步骤至两面金黄即可。
用同样的方法炸完所有带鱼。
浓浓年味 红豆黑糖年糕
从小就喜欢吃各种糯的小吃。
用料：
350g糯米
250g在来米粉
150g红豆
1000ml（500ml-600ml）水（取红豆水）
60g黑糖10%（可以增加到20%）
适量脆酥粉
做法：
红豆泡一晚，开水煮10分钟去豆腥。
加1000ml水，电饭锅煮粥模式1小时。

糯米350g，在来米粉250，红豆水500-600ml，黑糖60g（手抖了下，实际是70g）混合。
混合均匀后，加入红豆。

入模具，大同电锅外锅3杯水蒸熟，约1小时。
待凉。
切片。
裹粉。日正牌脆酥粉，没有可以直接煎。
平底锅，小火煎。
咬上一口，10%糖基本没有甜度。
花菜炝肉汤
有次旅行归来在服务站吃了一次炝肉汤后，孩子们都爱上了，所以自己试着烧了几次，一致好评……发上来分享一下！
用料：
半个花菜
200g五花肉或者带花腿肉
少许盐
少许葱
少许生抽
少许胡椒粉
少许麻油
适量生粉
一包榨菜
2朵香菇
微量鸡精
做法：
把配料准备好。肉切好后倒入少许生抽和白胡椒粉揉捏拌匀腌制片刻！加入生粉搅拌均匀备用！把其他配料切好备用！

开火加油葱和花菜香菇一起加盐翻炒片刻加高汤（水也可以）我是刚好白灼正蛤用它的汤来煮，更鲜甜！烧开之后中火把腌好的肉一片片放入汤中，放完肉后大火煮开加入榨菜搅拌均匀再放鸡精麻油白胡椒粉调味即可出锅！
夏日里的下酒小菜—红烧鸡翅尖
这是一道牵动着童年记忆的菜。在老家这是最常见的下酒菜，可以在凉菜卤味店里花不多钱就买一碗，或者自己家做，又便宜又易做。记忆里总有夏日里，大人们就着翅尖大快朵颐大口喝啤酒的场景。我也常常躲在大人身后啃的津津有味。
用料：
克油
一包鸡翅尖
1个八角
5-6片姜
4-5瓣蒜
2勺老抽酱油
2勺生抽酱油
五分之一瓶料酒
2勺白糖
2勺盐
2只干辣椒
做法：
做法极其快手简单。首先，鸡翅化冻，清洗
第二步，煮一锅热水将鸡翅焯一下，冷水洗去浮末
第三步，油烧热，加入姜片，炒至香，加入鸡翅翻炒
依次倒入料酒、生抽、老抽，加盐，八角、桂皮，蒜瓣，糖。爱吃辣的可以加2只干辣椒。翻炒。
加水小火慢炖，水干后再加一次，最后大火收汁即可。
杏子酱
简单易做，开胃消食，全程不加一滴水
用料：
1000克杏子
200克冰糖
做法：
新鲜杏子洗净擦干
用刀划一圈后一掰两瓣，放入不锈钢盆中，一层杏一层冰糖，保鲜膜封好后入冰箱冷藏12小时
取出，盆底已经渗出汁，全部倒入不粘锅里大火煮，然后用筷子逐个夹去杏子皮，熟透很容易就夹下来了
继续煮
边煮边用锅铲捣，时不时的再兜个底防止粘锅
煮至粘稠状
容器事先用开水烫过晾干，装瓶密封，冷却后冰箱冷藏
涂切片面包或者冲水喝都可以，直接挖两勺吃也是酸酸甜甜好滋味～