xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饺子（紫菜虾皮馅）
不吃紫菜的小孩可以试试，美味喔
用料：
150g肉沫（有肥有瘦的）
5-10g虾皮
一小块紫菜
1个鸡蛋（海鸭蛋）
适量姜末
适量料酒，油，盐，糖，酱油
做法：
虾皮泡下洗净，重复洗2-3次，摸下盘底无沙为止
洗好后，抓干净水备用
紫菜提前2-5分钟泡开
捞出沥干水备用，最好是，用手抓，抓干水一点
热锅无油，把虾皮炒干，备用
紫菜也是炒干备用
开始调味，先放入姜末，生粉和盐糖一点点酱油料酒搅匀
再放入一个海鸭蛋（鸡蛋），搅匀，再放入油搅匀
依次放入虾皮搅匀
再放入紫菜搅匀
馅就这样搞定了
开始包了，我买的是现成的饺子皮，有时间的亲可以自己现做喔，那样更美味！
准备开工，好认真的在包饺子
帅哥包的饺子不错吧
煮饺子了，水开后，再放入饺子，调中火，点2-3次水饺子就可以煮熟了
开吃
可以沾点醋，美味
欢迎加入，一起学习！
爱心便当盒饭1芝麻海苔饭+胡萝卜荷兰豆炒鸡丁
从2018初7开始要给宝爸带盒饭，记录菜谱。要做一个勤快的主妇(￣▽￣)
用料：
30克荷兰豆
半根胡萝卜
5克盐
鸡小胸                 3条
做法：
芝麻海苔饭：大米泡半个小时以上蒸熟，晾一下铺上海苔碎，撒芝麻。
胡萝卜荷兰豆炒鸡丁：鸡小胸切1-2厘米块，用生抽，姜末腌15分钟。胡萝卜切1-2厘米块，热油下锅炒至发白，放胡萝卜丁，放生抽、蚝油、鸡精，最后放荷兰豆。翻炒3分钟，淀粉勾芡。
下饭神器--油焖虎皮尖椒
最近月半了6斤，肉不是白长的，是老妈一顿一顿好吃的喂出来的，要胖大家一起胖，今天就把比老干妈还下饭的油焖尖椒分享给大家～

如果买到巨辣的小辣椒做出来那可是别有一番滋味。
用料：
6个尖椒
适量葱、蒜
适量酱油、耗油、糖
做法：
不粘锅中少倒一点油，油热倒入尖椒。
中火慢煎，煎至出现“虎皮”后➕葱➕蒜
然后加酱油➕耗油（可以再少放点鸡精提鲜）
放入一勺糖，喜甜可多放一点
中火慢炒，待辣椒微微变软即可出锅。配上一碗大米饭，人生简直不要太幸福。
西红柿小花朵🌺（糖拌西红柿）
糖拌小番茄🍅
换个造型
只为让闺女多吃些蔬果
用料：
适量圣女果（大西红柿）
适量糖
1个雕花器
做法：
小西红柿洗净
准备好一个切花器
小西红柿去掉花托
用雕花器，在小西红柿中间位置切进中心（控制好角度和力度）
切成一个个相连接的小三角
上下分开，就成了两朵小花
装进喜欢的盘子里，
宝贝们一定会爱上蔬果的！
清炒空心菜
不加调味剂，保持了青菜本身的清香味，清淡爽口的！
用料：
半斤空心菜
油
盐
做法：
清洗空心菜2-3次，折成4-5厘米长，浸泡几分钟，换水2-3次（有关有叶子的菜一般我都会浸泡2-3次，这样安全放心），淋干水分，备用
放油，5分热（我用的是花生油与猪油的混合体，所以不要太热，你懂的），放入青菜，切记要甩干菜上的水，翻炒2-3下，加盐，炒1min ，马上出锅。
清淡爽口的空心菜上桌了。
既快手又好吃的小零食，鸡蛋小饼干
今天太阳真好，中午看到有人领孩子在平台上玩，瞬间有一种久违的热闹感，往外一看，居然都没戴口罩 ，看天儿好放松警惕了么？
今天起，小区凭卡出入，门口一直有城管和物业双重把控，大门口的帐篷说明这个把控不是短时间内就能结束的，愿新冠肺炎疫情早日控住！
这个鸡蛋小饼干，是参考小曼老师的配方，材料简单又快手，关键是成品很好吃，家里有孩子的，建议一定要试试，给孩子吃这个是最健康好吃的了！可以撒点黑芝麻，感觉更好看。
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
50克细砂糖
80克低筋粉
做法：
盆中放入一个全蛋，两个蛋黄加入50克细砂糖，坐入40度左右的温水中。把鸡蛋隔水加热一下会更容易打发。
用电动打蛋器低速搅打，提起打蛋头，蛋糊滴落的痕迹不容易消失就可以了。
筛入低筋粉。
快速翻拌均匀。
装入裱花袋。裱花袋剪的口不要太大了，可以用一个圆形的裱花嘴来挤。
烤盘垫油布，烤盘垫油布，烤盘垫油布，重要的话说三遍！挤出的蛋糕糊直径跟五角钱硬币大小差不多就行，等一下蛋糕糊会自动摊开，直径还会增加。所以，彼此之间一定要留出足够的距离，避免烘烤的时候融合在一起。
可以撒点黑芝麻，好看又营养。
放入预热好的风炉，130度烘烤30分钟，妥妥滴。
黑芝麻鸡蛋小饼干。
这是一大盘原味的鸡蛋小饼干。
非常非常香脆的小饼干。
这个配方的量，一共烤了满满一保鲜盒，650ml的乐扣。
醋溜白菜
白菜旧时也称“菘菜”，读起来就用一种脆爽之感，价廉而物美，煎炸蒸炒皆相宜。与各种食物都白搭，而我最喜欢就是醋熘白菜，幼时住校，每逢周五回家，妈妈都会准备一桌饭菜慰劳我，其中就少不了他，酸辣松脆，十分下饭
用料：
六片白菜
两勺醋
少许白糖
一勺生抽
一勺凉开水
少许淀粉
少许盐
少许味精
两颗干辣椒
十粒花椒
两头蒜
一根葱
两片姜
做法：
白菜摞好，从中间横切开。菜帮较厚，先斜切成片
菜叶从中间切一刀，与菜帮分开放置，菜叶炒后缩水很严重，不能切的太小
生抽 醋 白糖 凉水 淀粉放碗中搅拌均匀
开大火，锅中油烧热至冒烟，放入配料爆香，西南地区喜吃菜籽油，
加入菜帮翻炒，感觉菜帮软塌后，倒入菜叶，加入料汁，盐 味精 葱花，翻炒均匀，感觉菜帮边缘已入色，即可出锅
酸辣可口，下饭神器
培根手撕包菜
非常好吃下饭的快手菜
用料：
2片培根
200克包菜
3克姜
3克花椒
2个川椒
适量盐
少许味精
适量葱
做法：
包菜最好选用绿色的颜色漂亮，但我今天只买到这种扁包菜，颜色不绿，但口感不错。包菜洗净，去掉梗用手撕成适当大小的片，培根备用
姜切片，葱切段，川椒切段
锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，在下入葱姜煸香
下入培根煸出油
下入包菜大火翻炒
煸至包菜叶偏软，加入盐拌炒均匀，关火加入味精翻勺出锅即成
成品图
苹果蛋黄球 宝宝辅食食谱
“参考月龄：8个月以上
又软糯又香甜，完全可以覆盖蛋黄的味道，宝宝吃的时候就像在吃水果呢。
外观是宝宝最喜欢的圆滚滚小球形，颜色又超级鲜艳，宝宝一定会想要抓着尝一尝的！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克山药
30克苹果
6克胡萝卜
1个熟蛋黄
适量奶粉
做法：
参考月龄：8个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药80克、苹果30克、胡萝卜6克、熟蛋黄1个 辅料：奶粉
操作时间：20分钟
难度分析：初级
山药去皮、切成小块。

*山药切薄一点会煮熟的更快。
苹果、胡萝卜分别去皮，切小丁。

*如果自家宝宝的月龄较大，切丁的时候可以适当切大一点，锻炼宝宝的咀嚼能力。如果月龄较小，一定要切的细细碎碎的，以免呛到宝宝哦。
将山药块、胡萝卜苹果丁，全部放入蒸锅内，蒸15分钟。

*这一步，如果宝宝是便秘状态，就直接用新鲜的苹果丁。如果想要止泻，就上锅和胡萝卜丁一起蒸。
熟透后取出。
山药倒入碗中，并加入蛋黄。

*如果自家娃的月龄已经大了，可以把蛋清也倒入碗中。
将山药和蛋黄捣成泥状。

*因为食材蒸完后已经很软了，所以用勺子压成泥也可以。
再加入苹果胡萝卜丁，搅拌均匀。
取适量蛋黄泥放入手中，揉成球状。

*妈妈要根据宝宝的咀嚼能力掌控蛋黄球的大小。
揉好以后就是这个样子哒。
表面撒上适量奶粉。配方奶粉就可以哦。
圆滚滚的苹果蛋黄球就完成啦。不用二次蒸煮，就可以直接喂给宝宝吃，是不是方便又简单？

*胡萝卜丁和苹果丁，可以锻炼宝宝的咀嚼能力。而宝宝用小手抓着小球吃又可以锻炼抓握能力，简直是一举多得了！
天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)
结合了下厨房的方子加上老师黑骑士的的方法，方便自己下次记。
所有的瓶子都需要用开水消毒晾干才能使用。。。开水消毒晾干 开水消毒晾干
用料：
50克葡萄干
300克纯净水
10克蜂蜜或者白糖
以上是天然酵母液
天然酵母种第一天
20克天然酵母液
20T65粉
40克天然酵母种第二天前酵母种量
40克纯净水
40克T65粉
天然酵母种第三天
120克叠加前的酵母用量
120克纯净水
120克T65粉
做法：
第一天  混合材料放在室温下   8度到25度都可以  养天然酵母说的是状态不是时间   每天开摇晃几次  至少打盖子一次让酵母液接触空气   


等到全部葡萄干浮上  并且有丰富的大气泡后   天然酵母液就完成了。过程大概三到七天。。看状态不是时间哦。
第一天培养天然酵母种     加上20克天然酵母液➕20克T65粉。室温发酵两倍大  上面有许多小泡泡   我的室温25度  用了12个小时左右  
第二次前面的酵母种➕40克纯净水➕40克T65粉     同等时间12个小时  也是表面很多小泡泡  大概两杯大。
第三次酵母用量   大概🉐出120克   ➕120克的纯净水 ➕120克T65粉  混合   直至表面有许多小泡泡并且🈶两倍大   开始回落。这个时候的天然酵母种就可以做面包了。  PS：如果以后续种剩下来的可以当波兰种，这样不用倒掉那么浪费了。例如我需要200克的的天然酵母种  剩下的160克的酵母种 可以继续喂养  喂养的比例是1：1：1 即是160克天然酵母种➕160克水➕160克t65  
PLS:这是t65和 t70  50%然后1：1：1养的。
三个半小时，室温28  已经三倍多了。。活力十足。
羊肉串
酷爱烧烤的我～
用料：
1000g羊肉
适量盐
适量油
适量花椒
一个红洋葱
适量孜然粒
适量料酒
适量生抽
30根竹签
适量辣椒面
做法：
爱吃瘦肉的建议用羊里脊-比较嫩不肥，爱吃有点肥的建议用羊腿肉-肥的地方烤出油也很香，但一定把筋去掉。

把竹签清洗完后放清水浸泡以防烧烤过程中烤焦。

羊肉切2cm见方的立方体，熟了会缩小，太小的话会硬，太大不易熟，切好后放清水浸泡。

用花椒煮水，烧开后放凉。

将红洋葱切小块，可以戴眼镜或在抽油烟机下方切，以防迷眼。

混合拌料：羊肉块、盐、油、花椒水、料酒、生抽、孜然粒搅拌均匀，防置冰箱冷藏一晚。



拿出羊肉穿入竹签，竹签根据最终料理容器调整剪裁大小。
空气炸锅，电烤箱，平底锅均可，装盘后再装一盘辣椒面，爱吃辣的自蘸。
夏饼（连江立夏吃锅边+夏饼）
连江的立夏，传统习俗是吃锅边+夏饼。因为立夏正逢丁香鱼捕捞季，所以锅边、夏饼里就会放丁香鱼。
用料：
适量清水
一杯粘米粉
一勺糯米粉
丁香鱼
海蛎
豆芽
鱼露
洋葱
香菇
肉丁
鸡蛋
做法：
备好材料，忘记拍洋葱了......那碗看着像粉丝的东西，是新鲜丁香鱼，也可以用丁香鱼干
不沾锅倒油，依次加入洋葱、香菇、肉丁（我加的腊肠）、海蛎，铺上豆芽
糯米粉+粘米粉+水搅拌成米浆，取一部分米浆+丁香鱼+鱼露+打散的鸡蛋拌匀
将4倒入锅中，煎好一面，翻面再煎
健康不长肉的时蔬鸡肉饼
用料：
半根胡萝卜
一小把玉米
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺蚝油
少于盐
2勺淀粉
3勺面粉
1勺生抽
1勺鸡精
四分之一个洋葱
一小把绿叶菜
少许豌豆粒
做法：
鸡肉，绿叶菜，胡萝卜，洋葱，全部用绞肉机打碎，再放入玉米粒，豌豆粒（绿叶菜可按自己口味选）搅拌均匀放入淀粉，面粉，鸡蛋继续一个方向搅匀。
放入生抽，盐，耗油，鸡精调味，搅拌均匀。
也可以不放调味料，最后沾番茄酱吃。
用汤勺，一次一汤勺，轻轻倒入面板上，压一下，做成饼状，不要太厚哦，煎的时候会熟的慢。

家里有模具可以用模具，样子会更好看。
做完的鸡肉饼不着急吃的可以冻冰箱里，以后想吃了随时拿出来煎。

锅里放油，烧热后转小火，把饼放进去煎至两面金黄。
反面后继续。
颜色有没有很漂亮，很适合孩子吃。
出锅。
淡的话可以沾番茄酱，很好吃哦。
酸菜白肉锅
用料：
克酸菜
克五花肉
排骨
海带
粉条
冻豆腐
做法：
配料
备料
装砂锅
做汤
炖
开始
虾滑条 虾肉松 辅食
用料：
250g虾
1个柠檬
做法：
洗净虾
去壳、去头尾、去虾线
准备一些过滤水加一些柠檬片，挑好虾线虾筋的放碗里浸泡一会儿去行味
虾肉40g、加了玉米淀粉5g、盐一点点混合后加入适当的蛋清；
用筷子搅打上劲，装裱花袋里，剪一个小口，同时烧一锅开水，开水挤虾滑条了
煮开煮熟捞出沥干水份可以直接给宝宝吃或做面条、汤都可以；
我直接当做手抓食物给宝宝吃。
把虾一只只的切小块
全部切好
放入锅中小火翻炒均匀
倒出来放碗里，用擀面杖敲打
打到碎末倒回锅里小火不停的翻炒至干成。
用料理机打好的状态
再倒回锅里不停翻炒
倒在烘焙纸或干净的锡纸上放凉，装入容器密封。
脆皮蛋卷平底锅版/冰淇淋脆皮筒（附自制蛋筒模具做法）
难得吃几次不值得买蛋卷机和模具。
1.我用的椰子油椰香十分浓郁，做出来颜色也比较浅；用葵花籽油做出来的比较上色。
2.用中筋面粉比低筋面粉成品更脆。
用料：
55克蛋清
15克细砂糖
25克黄油或其他植物油
45克低筋或中筋面粉
5克牛奶
几滴去腥，可不加柠檬汁或香草精
一小撮调味，可不加盐
做法：
模具做法：用硬板纸凹一个三角锥形，最前端套紧一个尖的裱花嘴，组装好后用锡纸包起来。
蛋清加糖和柠檬汁（或香草精）打散，黄油融化后倒入蛋液（别的油也行）。
加入过筛的面粉和牛奶，搅打均匀。
冷的不粘锅里倒入一勺面糊，像摊饼一样摊开，再开小火。划重点：全程小火。
等面糊凝固了再翻面，不断翻翻，直到出现些焦黄就要开始上模具卷蛋筒了。这时候火再调小点。注意⚠：️直接在锅里卷，要不然一出锅就变脆了没法塑形。操作要小心，锅子很烫。
我是学的老师的卷法，截了个她的操作视频。这样卷蛋筒底不会漏。可以去看下她完整的操作视频。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/100620295/?group=share_title_a
提前准备一个烘焙纸做的三角锥定型模具。具体怎么做看老师视频。压住封口处，把蛋筒放进定型纸模具里冷却。
成品的小视频，上色比较好看，底部也不漏。注意⚠️：每次做完一个后，等锅子冷却再做下一个，否则面糊无法摊匀。（至少等锅摸上去不烫手）。
香蕉燕麦牛奶煮
用料：
克牛奶250
克燕麦
1根香蕉
做法：
准备好所需食材
倒入一盒牛奶，小火煮开（一定要小火，因为牛奶很容易铺一地）。
牛奶烧开后，加入燕麦，搅拌均匀，具体加入多少我没称，就是按照1盒牛奶3汤勺燕麦加的，如果喜欢黏稠一点的可以多加一点燕麦
待锅中再次开后，加入切块的香蕉，熬煮1-2分钟，关火。就可以闻到香喷喷的早餐了。
没有粉的麻辣蟹魔芋粉丝
爱吃辣，爱吃螃蟹，爱吃粉，就想加一起做个麻辣蟹粉，减脂期不能吃粉，用魔芋丝代替
用料：
2只螃蟹
5朵西兰花
1把金针菇
1盒魔芋丝
1/3块海底捞牛油火锅底料
2勺醋
6个干辣椒
做法：
螃蟹洗净处理好，料酒处理，其他菜洗净切好，魔芋丝温水烫两遍
热锅冷油炒火锅底料，加入金针菇翻炒，加纯净水
水开后，加螃蟹，辣椒，炖煮5-8分钟
加入魔芋丝
汤锅里放西兰花，将炒锅中的螃蟹粉丝倒入汤锅，再开火煮汤锅1-2分钟，就可以吃啦
自制葡萄酒
趁娃不在家  难得的清闲  托邻居在通州自家葡萄庄园带了20斤京亚葡萄🍇～以5比1的比例   第三次酿红酒了～希望这次也能成功⊙∀⊙！
用料：
5斤葡萄
10斤容量玻璃瓶
1斤白砂糖
做法：
某宝买的玻璃罐   我还买了个20斤的大泡菜坛子   哈哈哈    把容器洗净  提前晾干；～～
葡萄把杂质冲干净即可   葡萄上的霜  不要洗掉   有利于葡萄发酵   晾干葡萄
把手洗净    用手一把把捏碎葡萄    一层葡萄汁   一层糖   混合均匀    捏完后    保鲜膜  封好   等待发酵啦～
芹菜猪肉大馄饨
芹菜最适合夏季吃啦，清爽不油腻，多纤维，降血压，老少兼宜！
用料：
800g猪瘦肉
300g（一把）药芹
一个鸡蛋
适量姜末
适量葱末
适量料酒
适量味精
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量植物油
一大块医用纱布
适量馄饨皮
做法：
将姜末、葱末、鸡蛋、放入肉末中，然后加入盐、味精、糖、鸡精、料酒调味…适量即可，同一个方向搅拌均…然后放置30分钟到1小时，闻到肉香味最佳！
芹菜切末，叶子不用全部去掉，老叶摘去，其余可保留，然后把芹菜分批次放入纱布，尽量挤出多余水分。放入碗内，加入盐、鸡精、大量植物油调味，可以尝一下，芹菜可生吃，（由于我们用的瘦肉，所以植物油必须足量，不然太干）
然后就可以包馄饨啦！肉馅尽量足！
(鲜玉米)玉米粑粑和玉米饼
用料：
一个黄玉米
1整根玉米叶
适量面粉
一小碗水
适量白糖
做法：
买的水果黄玉米，叶子没剥，一起买回家的
把玉米粒全部剥下来
整整一大碗
又用到我的榨汁机，玉米粒放一半进去，加点水，要淹过玉米。
第一吃打好，把剩下的一半加进去，就不用再加水了
全部倒出来，闻着很香甜
加面粉和糖进去。面粉适量，看平时自己煎饼的喜好。
一勺就可以包一个包谷叶。
先蒸几个看看
水涨后放进去蒸15分钟就可以
蒸好的样子，更黄更甜一些
还有很多玉米面粉浆，再试试煎的
煎的香香脆脆，更好吃，爱了
煎好的样子，要趁热催的时候才好吃。
红烧小白条鱼
昨天买菜看不到鱼档有小白条，犹如发现新大陆，这是我在北京第一次买到这个鱼，老家经常能吃到，另一种叫法肉鱼仔，放点辣椒炒很下饭，就是麻烦费功夫。
用料：
20多条小白条鱼
2勺料酒
7克盐
3片姜
1勺生抽
4根老抽青蒜苗
2瓣大蒜
10个杭椒
少许老抽
做法：
1、鱼去除内脏，清洗干净，沥干水，用少许盐腌制一下，热锅热油煎至金黄色备用。这步省略没拍照😂。2、大蒜苗、杭椒、大蒜粒清洗干净备用。
大蒜粒切蒜末，姜切丝，杭椒切丁，蒜苗蒜白蒜页分开切。
热锅热油放入蒜末、蒜白、杭椒、姜丝炒香
倒入小鱼，放料酒、盐、生抽、老抽调味翻匀，加入少许水让其调料更入味，撒上青蒜苗，翻炒一下。
出锅，就是这个味
祖传酸菜猪肉水饺
用料：
1小颗酸菜
350克猪肉
500g饺子皮
5瓣蒜
一小节大葱
四五片姜
多一点油
适量耗油、酱油、香油、十三香、盐
做法：
把一整颗酸菜撕成片，泡在水里大约20分钟
要根据酸菜的酸度来决定，自己家腌的酸菜不是很酸，泡的时间就短一点点，市场上卖的酸菜就要泡久一点
把酸菜切丝挤干，可以把酸菜放进蒸布里挤，会省事很多
葱姜蒜切碎，备用
如果不喜欢吃姜可以用擀面杖，把葱姜蒜姜捣碎
把所有的调料均匀的搅拌在一起，油要多一点才好吃，馅搅拌好之后，可以用小煎锅煎一点尝一下味道，再添加盐或酱油
愉快的包饺子啦！市场买的饺子皮有一点干，可以在饺子皮边沾点水
煮饺子，出锅～开吃～
香蕉果干软欧包
家里吃不完的香蕉就来做这款软欧包吧！
淡淡的香蕉味，酸酸甜甜的果干……
用料：
250克高筋面粉
75克香蕉泥
15克奶粉
120克牛奶
2克盐
30克细砂糖
25克黄油
做法：
所有材料混合揉出手套膜后加入果干揉匀，发酵至2倍大
发酵好的面团，排气、滚圆松弛15分钟
松弛好后，再次揉匀整理成光滑的面团，进行二次发酵
发酵完成，表面筛高筋面粉，用锋利点的刀划十字口
烤箱180度预热10分钟烤20分钟
根据自家烤箱温度调整，烘烤时间尽量不变
我这里筛了几个糖粉的，没割包，烘烤完表面喷点水，筛上糖粉，这个比较甜
两种甜度，切成小块，一次吃一块正好😛
鲜虾粥
虾买多了，白灼虾后还剩好多，想来好久没喝过虾粥了，于是来一发
用料：
适量基围虾
适量大米
适量盐、胡椒
适量姜、葱、香菜
做法：
高压锅煮白米粥，大火上汽后，转中小火熬3分钟左右关火
熬粥的期间，把虾处理好，虾头虾尾切掉，虾须也切掉
虾尾扔掉，虾头放在厨房纸上吸干一下水分，待用
剩下中间的肉，去壳，用刀在虾背和肚皮上轻轻划一刀，将虾线虾肠去除
放点盐在虾肉上拌匀待用
用油炸虾头
这就是关键的虾油
切好姜葱香菜待用
将虾油倒入熬好的粥内
放入姜丝，虾头，虾肉，开小火慢慢熬10分钟左右
最后放盐、胡椒、葱。
香菜根据个人喜好在加到各自碗里都可以
真心鲜香可口哇
糖渍西红柿🍅
白糖拌番茄是小时候大概每周妈妈都会做一次的美食。在那个物质还不是很丰盛的年代，那是每一位妈妈对孩子们的用心。
用料：
2个番茄
若干（铺在盘子底部用）芦笋或小黄瓜
适量白糖
做法：
番茄（最好是自然熟的）两个洗净，小心地摘掉蒂部（不要扔掉），等一下做摆盘用。
在番茄的底部用小刀划几刀，目的是等一下用热水烫的时候番茄皮可以顺利地收缩打开。
烧一锅开水，直接浇在番茄上，泡10分钟左右。妈妈用的办法是直接把番茄放水里煮，但感觉那样番茄会太熟，用热水泡的话因为没有过火所以吃起来口感更清爽哦……
把芦笋或者小黄瓜切薄片，稍稍放锅里煮一下断生。捞起来滤干水分铺在盘子底部。

把番茄从热水热水中捞出来放在芦笋片上。洒上白糖（普通的砂糖更有口感，不用放绵白糖哦）腌渍到番茄底部有粉红色的汁液流出来。

糖的用量取决于你的口味哦……
白糖会在腌渍中融化掉，上桌之前再洒一点白糖装饰用。
放回刚才取下的番茄蒂头做摆盘。这就完成了✅
熟红豆
可做红豆酒酿丸子，刨冰甜品等。
用料：
200克红豆
40克糖
适量水
做法：
红豆洗净，用清水泡上，放冰箱冷藏一夜。
泡好的红豆放进高压锅，加糖，加水没过红豆，压大概15分钟即可。
热汤面
下雨了，气温骤降，天气一冷，就犯懒不想做饭，可是家里还有两张嗷嗷待哺的小嘴要吃饭呀。两个小家伙说想吃点热气腾腾的饭菜，突然灵光一现，那就做个热汤面吧，热乎还简单，小朋友们表示愿意吃，就这么愉快的决定了今晚的晚餐了
用料：
1小把面条
1根葱
1瓣蒜
1勺香醋
半勺香油
3勺挂面酱油或豉油
少许胡椒粉
半勺辣椒油
少许姜末
1个小泰椒
适量食用油
做法：
小泰椒切圈，葱姜蒜切末备用
锅中烧热油，冒热气浇入碗中，听到滋啦一声，香气直冒
趁油热，把挂面酱油或豉油倒入碗中，撒上少许胡椒粉，搅拌均匀
锅中烧热水，多加点水，要喝热汤，水开下面条，煮至断生即可，要想面条更劲道，可以过一遍凉水
面条放入碗中，将料汁浇到面条上，面条热汤浇上，滴几滴香醋香油，爱吃辣的可以放少许辣椒油
我还放了半颗咸蛋黄，简直太奢侈了😜😜
牛肉汤手擀面
潮湿的南方的春天，早上来一碗🥣热汤面，整个人从里暖到外，舒服😌
用料：
适量牛肉汤
200克中筋面粉
适量菠菜
1根香葱
适量盐
做法：
前一天晚上揉好面，盖好盖子醒了一晚上
2斤牛腱子加葱姜蒜和少量盐，酱油煮的汤
面擀成薄片
均匀撒上一层面粉后对折后再均匀撒一层面粉
再对折
切面（粗细主要看个人喜好）从中间提一起一小撮儿，用力抖一下即可
抖好后的样子
下沸汤锅，加适量的盐，我没有再加酱油等调味品，想留住牛肉汤本身的鲜味
差不多熟时加入菠菜
出锅，撒上葱花，加一块牛肉👌🏾
椰奶咖喱土豆角
椰香飘啊飘，好吃好做又下饭的一道菜
用料：
红咖喱
椰奶
土豆
做法：
土豆洗干净，去皮，按个人喜好切块
炒锅加少许油，放入土豆块翻炒
炒1分钟后，加入红咖喱酱，继续炒1分钟
估计个人口味加入椰奶，冰糖，盐调味
转小火炖10分钟收汁就好
可乐土豆鸡翅
好吃
用料：
瓶可乐1
个鸡翅8
个土豆2
勺料酒
克油
克盐
生抽
做法：
先清洗鸡翅，在鸡翅正反面各划三刀，然后放入锅中，加水，葱姜和料酒，中火焯水。
把土豆削皮切块，泡入水中5分钟，待鸡翅煮好后过下凉水，冲洗干净。切蒜末。
热锅凉油，少量油，土豆放入翻炒一会，再加入蒜末，把鸡翅倒入，放两勺老抽，加入一罐可乐，小火闷，大火收汁，出锅前放少许盐。
藜麦沙拉
一道有蛋白质，谷类和蔬菜的沙拉！
用料：
#蔬菜
半个黄瓜
15粒小西红柿
250毫升 （半罐）鹰嘴豆
半个洋葱
250毫升干的藜麦
#酱汁
30毫升柠檬汁
5毫升黄芥末
适量盐和胡椒
做法：
鹰嘴豆我用的是罐装的，这样省去了煮豆子的时间。橄榄油我觉得加不加都没什么区别， 主要是加了后藜麦更好分成一粒一粒的，并且颜色也会亮一点。
先把藜麦简单的用水冲一下。  350毫升的水沸腾后，加入藜麦。再次沸腾时，小火煮3分钟。 这个时候，水会被藜麦慢慢吸收。一点点加入150毫升的水再继续煮10-15分钟。 直到藜麦中间变透明为止。把煮藜麦的水扔掉。 如果提前做好，放入冰箱里冷却，藜麦会更好分离。
把水控出去的藜麦。
沙拉酱可以选择混合好后直接倒入蔬菜里， 或者加入一点点洋葱入味。先泡30分钟后再加入蔬菜内。
由于每个人加的酱汁都不太一样我并没有包括沙拉酱的量。 10毫升的橄榄油 分成四份，大约每份多加20卡热量和2.5克脂肪。
杏仁全麦司康饼
司康饼英文里叫scones，有的地方也叫做比司吉。前一段时间做了很多次，但是每次都因为液体放得太多，而要象做软饼干一样用勺子把面舀到烤盘上进行操作。味道和口感都不受影响，只不过和正宗的司康饼的三角形状有点不同。
之所以很喜欢做司康饼也是因为它的百变，可以加入核桃、杏仁、葡萄干、草莓干或是蔓越莓干，也可以干脆做成咸味的（放少许盐并用buttermilk），涂上黄油当作早餐。也可以放巧克力碎。
司康饼也是那种做起来和方便的点心，肚子突然饿了的话，在30分钟以内就可以吃到热腾腾又松软的饼了。
对纯素食来说，用植物黄油替代黄油（注意购买没有反式脂肪的），用豆浆或是椰汁代替牛奶就好了。
用料：
2杯全麦面粉
3大勺黄油
半杯剁碎的杏仁
2大勺白糖
2小勺泡打粉
半小勺盐
1大勺橘皮碎
半杯蔓越莓干
近1杯牛奶
做法：
在容器中把面粉、白糖、盐、泡打粉和橘皮碎混合均匀。然后放入黄油，用手或是专门的工具（pastry
blender）把黄油和面粉混合成像粗砂的样子
加入杏仁核蔓越莓干；倒入牛奶（分几次倒入）直到把面和成面团
烤箱预热220摄氏度和425华氏
把面团放在撒了面粉的面板上，按成圆形，用刀切成三角形
入烤箱烤15-18分钟
减脂凉拌鸡胸肉
用料：
1根黄瓜
1块鸡胸肉
少许小米辣
适量盐鸡精生抽
2瓣大蒜
做法：
青瓜切丝，小米辣，大蒜头切好备用。
鸡胸肉水煮熟，手撕成鸡丝，加生抽盐鸡精凉拌即可
再搭配几个全麦鸡蛋饼就可以开动咯！减脂餐的碳水，蛋白质，维生素都有了。
自制肠粉
自己制作的肠粉又好吃又健康，又干净又省钱😜️😜️😜️
用料：
200克肠粉专用粉
500克水
若干猪肉馅
若干菜脯
一棵菜
若干葱花
三，四个蘑菇（酱料）
五瓣蒜头
2片姜
6勺酱油
若干（自己加减）盐
适量水
适量（刷盘子用）油
做法：
把专用肠粉和水混合在一起，形成肠粉浆，静置15分钟，让粉和水充分溶合在一起
把所有熬酱料的材料全部放在一起，熬制15分钟，这样鲜美的酱料就出来了
熬酱料的时候，我们准备所需材料，猪肉剁碎，菜脯切粒，葱花，油，菜和鸡蛋6个（我准备的肠粉浆最后成品能出6张肠粉）锅里水烧开，放入盘子，让盘子先预热
找一个碗，碗里打个鸡蛋，下猪肉，葱花，搅拌均匀
盘子预热后，用刷子刷点油，倒入适量粉浆，盖上盖子蒸一分钟后，揭开盖子放入刚才打匀的馅料和菜，盖上盖子蒸二三分钟
蒸好后，拿出来，用刮板卷成条形盛盘
最后一步，淋上酱料加上菜脯就OK了，好吃美味的肠粉就做好了
爱和自由的面包机食谱
爱s了自由大师的玩转面包机，速度跟进！
用料：
热情！
做法：
1
2
3
苹果桃子乌龙茶
退休在家，正是三伏，天太热。做了这款茶。
用料：
1个苹果
1个桃子
30粒枸杞
10克大红袍茶叶
30克糖
1块冰块
1个柠檬
做法：
将苹果，桃子，柠檬洗净。
切块
把苹果，桃子，糖，水放到锅里煮，果酱放入容器放冰箱冷藏。
煮好大红袍茶
杯里放两勺果肉，加入大红袍茶水，在放一块冰块。
完成。
阿胶膏
感觉唐山一秒入冬！赶上药店有活动 买三送一 ，外面买的怀疑阿胶含量 自己做的干净又放心 ，第一次做就非常成功！
用料：
250克阿胶
500克黑芝麻
250克枣
125克冰糖
250克核桃
250克枸杞
500ml黄酒
做法：
阿胶受热会软 所以屋里面最好温度低一些
先把阿胶用小锤子打碎
然后搅拌器打粉 里面有没有打的特别碎的 不过没关系

500ml黄酒浸泡48小时 然后密封冷藏 一定要密封 这一步让药效充分散发出来，好多药店根本不会给你浸泡的

搅拌之后的样子

冰糖打粉 充分搅拌 大火至开锅 过程中不要停止搅拌 要不然糊锅啦！我没打粉是因为搅拌器不好用了 哈哈
小火熬至挂旗 就像我视频里那样 大概熬40分钟。过程中搅拌不要停 我胳膊都酸了啊！
挂旗后加入辅料 黑芝麻一定一定要最后再放 不然搅拌不动的 不要问我怎么知道的 哈哈

核桃搅拌 对了 核桃要烤熟 170度 10分钟 根据自己烤箱脾气增减时间噢
大枣是我自己撕开的
不要问我为啥没有黑芝麻照片！因为我一直在搅拌 根本就没时间照照片啦！
效果非常好 满分 装盘时候一定要注意 在油纸上涂橄榄油或者菜籽油 充分压实！冰箱冷藏24小时就可以切片啦！
冬瓜腐竹丸子汤
用料：
200克冬瓜
2大根腐竹
120克肉末
1个蛋清
2勺蚝油
8勺生抽
2勺香油
2勺植物油
若干姜末
1棵大料
1块桂皮
若干片姜片
做法：
腐竹温水泡发1小时
将肉末放入容器内，加入蚝油，十三香，分批加入生抽，不要一次性加入，顺一个方向搅上劲（也可以用花椒水，我习惯性用生抽，这样做汤的时候如果口味偏淡的话也不用再加盐）。加入蛋清继续搅，再分批加入香油和植物油搅上劲。（这里的植物油我是用植物油炸葱姜蒜，香叶，花椒，大料，桂皮炸糊后捞出）
起火倒入开水，放入姜片，大料，桂皮煮5分钟，下入腐竹，丸子，小火煮10分钟放入冬瓜片，盖盖继续煮至冬瓜片变成透明
西洋参鲍鱼排骨汤
【黑糖妈-夜食堂】
今日•食疗分享
秋冬季-提高免疫力，补气，平喘，及发烧引起的手脚痉挛，抽搐
鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、明目去翳、滋阴壮阳的作用。
用料：
6克西洋参
4只鲍鱼
10块排骨
5片虎乳菌
1把虫草花
做法：
排骨要煮掉一次
然后把全部食材倒入隔水炖锅里，加入开水
按快炖1:30小时，煮好等要食用时再下点鸡精和盐就好了
大功告成，开吃！
番茄鱼火锅（鱼你在一起）
吃过鱼你在一起后，就回来自己研究。每次做完都是一扫而光，配上米饭太美味了。但一直没有时间在这里共享我的菜谱，这次新冠肺炎有时间分享给吃货们。
用料：
巴沙鱼：一斤（超市冻的2条）
蒜：半头，切末
葱：半条，切段
姜：适量（稍多）
料酒：少许
盐：少许
蛋清：1个
淀粉：适量
其他喜欢吃的材料：金针菇、鱼豆腐，魔芋丝等
西红柿：3-4个
番茄酱：半瓶
做法：
巴沙鱼切片，滤干水分，用姜片、少许料酒、少许盐、蛋清、淀粉抓匀，腌制至少15分钟以上。
西红柿切十字，热水烫一下去皮，切成小丁备用。
炒锅少放一点油，把姜片，蒜末放入炒出蒜香，把番茄放入，小火熬出汁，放入少许盐备用。
另起锅，放入少许水烧开，放入半瓶番茄酱，半条葱，放入切好丁的番茄，烧开后放入其他配料（鱼豆腐，金针菇等），最后放入腌好的鱼片。
土豆老干妈饭
用料：
个土豆
勺老干妈
腊肠
勺生抽
勺老抽
根葱
做法：
刷油
加料
加水
加佐料
搅拌
焖
撒葱
教你如何完美烤KitKat之迷你朱古力烤布丁味
kitkat爱好者一枚，偶然在超市看到这个口味，没仔细看包装，以为是红薯味道之类的就买了。吃了估计5-6快之后，无聊看着包装原来才知道这个不是直接吃的（笑cry脸）。果断就拿进烤箱去试验了，包装上给的烤的方法是1000W 2-2:30分。天知道1000W是多少度啊。所以在摸索的过程中，白白牺牲掉了好多块T.T这小东西烤糊特别容易。

烤之后口感和风味果然都好吃了一个档次！也没有直接吃那么甜，有简单快手，推荐大家试试。
用料：
2-3快（随你喜欢）kitkat
做法：
取出一块或者多块kitkat,数量随自己想吃多少吃多少XD
放在比kitkat略大的锡纸上，因为烤了之后会融化。
如果是多块，每块之间要多各出一些距离，因为边缘会融化。
*请大家忽略这么不规整的锡纸（捂脸）
放入烤箱中层，温度设置在190摄氏度。【无需预热】
设置时间为2分钟。
注意：这个时间不是绝对！
我家烤箱温度比较高，2分钟来说差不太多能达到预期的效果。
第一次烤的话，可能2分钟过后还要多加一些时间，这个时候一定要守在烤箱门口观察！否则很容易失败。
烤到表面出现焦焦的状态就赶紧拿出来，否则就要烤焦了。
我这次用时大概是2分半。
一定要注意观察注意观察注意观察！重要的事情说三遍。
如果大家喜欢再焦一点，可以试试温度稍微降低一些，然后时间再长一点。
辣烧泡菜牛肉锅
韩式辣酱搭配自己做的辣白菜，肉类选择了很嫩的牛上脑肉，既快手又美味的暖锅料理！
第一次尝试做视频食谱，清晰度和画面什么的都还有很多不足，以后也会多多尝试这种小视频形式的食谱！
食谱为2-3人份，1大勺=15ml 1小勺=5ml，1杯=240ml
想做辣白菜的朋友也可以去我的个人页面报名4种韩式泡菜的直播课哈！28号晚上7点开始直播！
话说这个韩式辣酱还真是味道挺棒的，直播课的时候打算用它来取代原来家里的那一罐了！
用料：
约200g牛肉（上脑）
约200g辣白菜（自制）
1/2根葱
3瓣大蒜
约100g豆腐
约70g豆芽
约100g金针菇
2个香菇
约200g蒿子秆
约50g红薯粉条
2个青辣椒
1大勺韩式辣酱
1大勺鱼露
2小勺大米糖浆
1大勺酱油
2小勺香油
做法：
用料如同所示。粉条忘记拍进去了。两个玻璃碗中，浅色的为鱼露和大米糖浆的混合料汁，深色的为酱油和香油的混合料汁
牛肉切成条，豆腐切块，香菇切片，蒜切末。牛肉装进一个碗中，放入酱油香油和蒜末抓匀腌渍备用。
葱切斜段。取韩式辣酱1大勺，与鱼露和糖浆搅拌均匀备用。泡菜也切成块儿备用
锅烧热后放入约1大勺的油，放入腌渍好的牛肉和泡菜炒香。放入约1杯的水加盖烧开。
水开后放入豆腐，香菇，豆芽和金针菇煮约3分钟之后再放入粉条煮开，如果觉得水少可以再加一点点水。
粉条稍微煮软之后，放入葱段和茼蒿加盖继续煮。我这个粉条比较容易熟，所以可以跟青菜差不多同时间放入，如果买回来的粉条比较耐煮，可以等到粉条八成熟再放茼蒿
等粉条和蔬菜都成熟了就可以加入切好的辣椒，稍微搅拌关火开吃啦！
满满一锅的热腾腾的泡菜牛肉粉丝锅就做好啦！是不是很简单呢？！
【羊肉炒粉】
色泽浅黄，咸鲜下饭的家常菜，
羊肉用花椒面炒，味道十足，
放老抽一定要少放

菜肴特点:色泽微黄  味型:咸鲜
用料：
300克粉条（主料）
200克羊肉（配料）
各五十克青红椒（配料）
调料料酒，花椒面，盐，味精，生抽，老抽，葱，姜，香油
做法：
①粉条浸泡，焯水，捞出备用
②红绿椒洗净切丝，羊肉切细丝备用（羊肉切不了细丝，切成薄片备用）（羊肉用生抽老抽花椒面喂一下更有家常味）
①锅加底油，下入葱姜爆香，下入羊肉煸炒至发白，烹料酒，下入各种调料调色调味，出锅淋香油装盘即可。
仔姜肉丝
重庆四川人的家常下饭菜。
操作简单，好吃又下饭。
用料：
两三块仔姜
1小勺淀粉
两大勺勺生抽
两三段葱段
200克瘦肉
五六个青辣椒
做法：
瘦肉丝用清水漂干净血水，沥干后加入盐和淀粉，腌制十来分钟备用。
仔姜切丝，小葱切段，青椒切丝备用
做锅热油，植物油，猪油，混合油都可以。油温较高后放入肉丝翻炒。
肉丝变色后，把肉丝推到锅的一边，把葱段，仔姜和辣椒一同倒入翻炒，两分钟后加入生抽，糖，鸡精调味。
这是配料和肉丝混合翻炒哦
拌匀后即可起锅装盘。
酸辣土豆粉
用料：
3瓣蒜末
一勺豆瓣酱
半小包火锅底料
适量丸子
1勺鸡精
2勺生抽
勺陈醋
1根香菜
20克芝麻
20克花生
做法：
起锅烧油，锅内下入蒜末，一勺豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，加入适量清水，煮开。再捞出浮渣。然后放入喜爱的丸子，再放入土豆粉。
再放入一勺鸡精，两勺生抽。
煮开以后，再放入四勺陈醋，最后放上香菜，花生米，白芝麻～
春菊和蚝菇芥末拌
春菊是春天开花而得名。春菊既苘蒿，是一种菊属植物，原产于地中海南岸。茼蒿在欧洲原本是庭园中美丽的观叶植物，但在宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴。1500年左右开始经由中国东渡日本的食材，约有10种成分组成。带着独特的香味，具健胃作用，能幫助消化、舒緩咳嗽現象。另一方面，独特的口感受欢迎的蚝菇（平菇）。性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。蚝菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
100g春菊
60g蚝菇
A：酱油2 / 3小匙、日式高汤2小匙、黄芥末1g
做法：
春菊用开水烫煮颜色变翠绿，捞出激入冰水中，冷却后挤干水，切成4cm长的段；蚝菇撕成条，用热水汆烫至熟，倒入漏网沥水；
将A料放入碗中搅拌均匀，春菊、蚝菇倒入拌匀，盛入盘中。
爆浆芝士苹果派
用料：
半个苹果
3克黄油
蛋黄1个蛋液
3克细砂糖
4克芝士碎
1张手抓饼
做法：
1.准备一张解冻的手抓饼。2.苹果切小丁3.黄油放锅里融化放入苹果，糖，翻炒至苹果变软盛出。4.把炒苹果丁放入手抓饼中间放入芝士碎包好刷上蛋黄。5.烤箱200上下火20分钟。
芒果牛肉粒
芒果的季节到了，某天打电话跟家人念叨想吃，结果家人给我寄了18斤的海南东方青芒，再加上我之前买的10斤贵妃芒，所以我自己总共要搞定28斤芒果(⊙_⊙) 真是甜蜜的负担啊～这下要开启热带风情的各种芒果料理了
用料：
250g牛肉粒
3个芒果
适量酱油
适量料酒
适量黑胡椒
适量白糖
适量橄榄油
做法：
所有调料除橄榄油外全部加进牛肉粒里搅拌均匀，腌制两小时以上，我是前一天拌好放冰箱里冷藏了一夜。
芒果取果肉切块，建议切块大一些，这样吃起来口感好，炒的时候也不容易散。
热锅，倒进一点橄榄油，油热之后，倒入腌好的牛肉粒翻炒。
牛肉粒比较小，所以很容易熟，大概翻炒变色之后，倒入切好的芒果块一起翻炒均匀即可。
快手奶香牛角包
这是一款跟做馒头一样简单的小面包
没有复杂的出膜判断，没有长时间的发酵等待，关键是还特别特别好吃～
快试试吧！
用料：
300克中筋面粉
50克冰糖粉
1茶匙（3克）耐高糖干酵母粉
1个鸡蛋
120克牛奶
1/2茶匙盐
70克黄油（切小块，软化）
1个（刷面）蛋
少许黑芝麻
做法：
将中筋面粉、酵母粉、冰糖粉、鸡蛋、牛奶和盐放入主锅，以30秒/速度3-6混合。
加入黄油，以5分钟/揉面。
将面团取出收圆后盖保鲜膜，静置10分钟。
将面团分成16份，揉成椭圆形。
擀成长水滴状(长约10cm)，由宽边慢慢向窄边卷成牛角状。
放于烤盘中，盖上保鲜膜，静置10分钟。
表面刷蛋液撒黑芝麻。置于烤箱，180度烘烤18-20分钟。
强大的揉面，中筋面粉也能做出拉丝的面包！
蜜豆面包
春暖花开的时节，满城都换上粉粉的紫荆花，少女心爆棚，总想出门踏青拍照🤗，这时怎能少干粮，于是铺盖地的忙活。
起初，对做面包很抵触的，总认为它很难很难，且缺少耐心，所以总不成功。婆婆和住的时候，天天早起煮早餐，在家吃了半年多的早餐婆婆回去后没早餐吃了，实在受不了公司的早餐，只能动手起来了。多次与烘培原材料的老板交流与才下厨房的菜谱，总有成功啦！
我是采用液中法来做，和面使用面包机(手揉真的不愿搞)，后酵母、黄油的方式和面，虽然出的手套膜不别人做的那么好，但也凑合吧！要求不高，出得了成品就行了!
写菜谱是为与今后有对比，看是否有进步，自己一次比一次进步也是不错的，给自己加油＾０＾~为改善家庭的伙食继续努力!
用料：
液种
75克高筋面粉
75克水
1克酵母
主面团
175克高筋面粉
一份液种
30克细砂糖
1克盐
10克奶粉
20克和面，用适量刷面团表面蛋液
30克黄油
70克水
3克酵母
适量蜜豆
做法：
制作液种，先把水称好，放入酵母搅拌均匀后，放入面粉拌均匀后放冰箱冷藏12小时以上，我一般都是将近24小时，48小时内用掉就好！
把除黄油、酵母、蜜豆外的材料放入面包机内和面。我用的是柏翠牌面包机按9号键和面要走三次流程，一个流程是13分钟(8分和面与5分静止)，应该那个牌的面包机都差不多，只有和面时间10分内都行。第二次把酵母放入之前的面团再和面，第三次放黄油进面团走最后一次和面。面团和好后取出来。
这个和好的面团，放入烤箱或微波炉隔温水发酵，这时要隔段时间都更换温水，我之前以为不用更换温水，导致面团没发酵好。这里要发酵一小时。
这是发酵1小时后的面团，采用液体方式来做，面团会发酵得很好，且面包也没那么快老化。将发酵好的面团取出醒面和整形，有擀面杖把面团擀开，铺上蜜豆，再卷起来放入烤盘或吐司盒，这里的操作要试不时的粘点面粉。
整形好后的面团继续放烤箱隔温水发酵一小时。这个发酵好后的面团，在表面刷一层蛋液，放烤箱中层150度烤15～20分钟。
这个是成品，刚烤出来会比较香。
这是切开后，夹了很多蜜豆，蜜豆放多少根据个人口味。面包最好2天内吃完。
叉烧包
配方记录
用料：
叉烧馅料
300克前腿肉
40克叉烧酱
5克姜（切片）
10克大蒜（拍瘪）
5克料酒（黄酒）
15克蚝油
15克蜂蜜
5克酱油
4克淀粉
20克清水
包子皮用料
500克中筋面粉
40克白糖
250克温水
3克干酵母
7克泡打粉
1克馒头改良剂
10克猪油（黄油）
做法：
先做叉烧馅
将前腿肉切成小丁，把肥肉部分先炒出油
放入瘦肉，姜蒜一起炒熟，加料酒去腥
加入（蜂蜜，酱油，蚝油）调成的混合溶液，翻炒均匀
把姜蒜捞出来不要了
加入叉烧酱炒匀
加入清水盖过肉肉，煮大概一个小时，把肉煮软烂，把水煮干收汁，加入水定粉（定粉加水搅拌）勾芡即可
做好的叉烧馅料放到冰箱冷冻备用
面皮部分
将中粉和泡打粉混合均匀，温水融化糖，酵母，改良剂，倒入面粉中和面

天气冷用温水和面发酵快点
热天用冷水和面
将面团揉光滑
将猪油加到面粉中继续揉成光团，揉的时间长一点，做出的包子表皮更光滑细腻
把面团揉成粗细均匀的长条形
用手把面团揪成小剂子，每个剂子50-65克
不要用刀切，刀切的话有棱角，要二次整形
案板上撒一点点干面粉，把剂子揉圆，压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮

剂子要用拧干的湿毛巾盖住，不让面团水分流失，水分流失做出来的包子容易开裂
面皮中间放上馅料，每个放馅料18-25克，然后折出褶子，收口面团多的可以扯掉
包好的
蒸锅里放入温水，做好的包子放到蒸锅发酵，发酵至两倍大蒸20分钟左右就熟了

温度低用热水发酵，怎么判断发酵温度呢？
用手摸一下蒸笼外面，不烫手就可以，多层包子发酵，要隔一段时间把底下的换到上面去，让每层都发酵均匀

如果我们在揭盖查看的过程中，不小心有水蒸气滴到包子上，那就把盖子打开，让面团上的水干了才能继续，面团上的水如果不晾干，滴水的地方蒸出来的包子就会像水泡了一样

（发酵好的状态忘了拍照了）
成品
彩椒焗饭（帝国双璧）
纠结取什么名字，彩椒焗饭 或 彩椒焗土豆泥？ 名字都太长了。
其实算三道料理，组合的。
最近看了一部印度电影《Bajirao Mastani》，一男二女的，干脆叫：帝国双璧 算了
都是主角，不分彼此。
用料：
1~2只（适量）彩椒
适量迷你胡萝卜
适量海南陵水千禧小番茄
1个土豆
适量茶树菇
适量小香菇
适量培根肉
适量海盐
适量黑胡椒
适量隔夜饭
适量马苏里拉芝士
做法：
主角配角都登场秀一下。焗饭就是家里有啥就焗啥，喜欢吃啥就焗啥！自由发挥！
茶树菇取适量（图片中大概是30克，其实用不了这么多。我大概只用了一半不到点）
图中为带叶子的称重：500克。你要多点少点都行，自由发挥。

迷你型的蔬菜 胡萝卜洗一下撮掉外面的泥土，然后去皮后一刨二。
在烤盘里倒橄榄油给它滋润一下，并撒适量海盐（一定要粗粒的这样才不会咸过头）再撒点现磨的黑胡椒颗粒。
用手翻均后入已预热好的烤箱，烤10~15分种不等的时间（看你喜欢啥口感就烤多久了）温度200度。

可以查看我的（烤迷你胡萝卜菜谱）
土豆泥：土豆洗干净再去皮切块。取个锅装多点冷水，水要盖过土豆块。撒点盐，冷水开始煮，滚了后转小火继续直到筷子能轻松插入土豆中。然后倒出水，再倒点全脂牛奶，尝下味道调制时自由发挥添加盐少许，和现磨黑胡椒。用小火烧，收干了水份（牛奶）就差不多弄好土豆泥了。
随便选了一个黄系的彩椒，洗干净后一切二（你可以竖着切，也可以横着切，都随意）。
然后挖干净里面的彩椒籽等杂物。

烤箱预热200度后，送进去烤15分种。不先预烤去掉点水份或烤熟，之后很麻烦所以必须先烤它！
泡发了一小把茶树菇（大概15克左右）切细，自由切~
香菇泡发后，自由切小。
培根肉和胡萝卜自由切小。
该切丁的切丁，切片的切片，开油锅先倒点橄榄油。然后放点切碎或拍碎的大蒜，翻一下让油里充满大蒜香。

然后一起翻炒吧（除了土豆，马苏里拉芝士）
炒了差不多后把饭倒进去继续炒，顺便调味。放适量的盐，黑胡椒粉之类。
烤好的彩椒取出，有点软，但型没变。可以塞填料了！
最后分别把饭料和土豆泥料，分别塞进半个彩椒里。
最后顶部塞马苏里拉芝士。
再送回烤箱烤。200度，15分钟~20分钟。
完成装盘，凹造型拍照。在没变冷前吃掉吧！
酱焖蛋豆腐
吃了蛋豆腐营养价值高。
用料：
60个鸡蛋
1马犊豆浆
2马犊水
3小勺半盐
做法：
鸡蛋打均后倒入拖盘里，用保鲜模一封。
用刀划成豆腐你小块。
一定把握好时间。
热红酒mulled wine
❄️冬天的Mulled Wine总是很好喝，🥰
用料：500ml德国甜红10°（适合加一个苹果、半个橙子挤汁，半个插丁香煮）、半个柠檬挤汁，两片煮、一个八角、一些丁香、一根肉桂、一个肉豆蔻、三片香叶。
不煮开。中火加热到70-80°改小火咕嘟咕嘟10分钟。
喜欢酸味就不放冰糖（我没有放，只是录了一下。）
肉桂煮几分钟就捞出来烤干，一会儿插在杯子里。
最后肉桂点上香气四溢～～浑身暖暖～～
❤️
是我喜欢的酸系，没什么酒精味，各种材料味道完美融合，没有任何突兀。Perfect！喝光！
用料：
杯红酒几
1个苹果
1个橙子
1个柠檬
1个八角
1根肉桂
几粒丁香
1个肉豆蔻
3片香叶
做法：
洗干净所有水果。
丁香插在半个橙子上，苹果切块，柠檬切几片
我倒了半瓶红酒
留半个柠檬只挤汁，不煮
小火煮，不要沸腾，15分钟左右即可
简单好做一次就能成功的温泉蛋
用料：
2个可生食鸡蛋
3碗/杯水
1碗/杯水
半勺酱油
一丢丢（用于调酱汁糖
适量（用于调酱汁）开水
适量（用于泡鸡蛋）冰水
做法：
3杯或者3碗水倒入锅中，烧开。同时准备适量可以直接喝的凉水放入冰箱冷藏，并将鸡蛋从冰箱里拿出来回温。
锅离灶，加入1碗或一杯凉水，用漏勺轻轻放入清洗干净的鸡蛋，定时15分钟。如果再大一点的，要延长2-3分钟。增加鸡蛋的数量也要延长时间。
定时结束，将鸡蛋放入冰水，再放入冰箱冷藏降温。
调酱汁，酱油半勺（我用的生抽），蚝油半勺，加入适量开水，一丢丢白糖，搅匀，根据自己的口味调。我习惯再蒸一下，或者微波炉加热到沸腾。没有昆布汁就简单用酱油代替了。这点酱汁的量配2个温泉蛋正好。
酱汁放凉后，敲入鸡蛋就完成了。
造型煮玉米
这就是一道简简单单的煮玉米，应该大家都会吧。
给煮好的玉米造个型 不要嫌我无聊没事做，毕竟生活还是要寻找乐趣呀！
其实步骤真的很简单，不用一步一步拍照细说。节省时间总结一下。
用料：
2根玉米
5克盐
没过玉米水
做法：
玉米洗净，带皮放进冷水中烧开，水开后再煮十五分钟。稍微闷一会儿拿出来。
等到熟玉米放凉以后，剥掉外面的皮 剩下最里面的一两层 就可以发挥你的想象力啦！我的方法是将皮一丝一丝的撕开 然后绑麻花辫 留一块小区域剪了个头帘儿 哈哈哈
完成！

加个贴纸 可以发朋友圈显摆啦。
清蒸黔鱼
最近一直想吃清蒸鱼，但是总也没有买到合适清蒸的鱼，我们这儿不怎么买得到多宝鱼，就用黔鱼来做吧，没有小刺只有骨架，适合小朋友吃～
味道不输饭店哦～
用料：
一条一斤左右的黔鱼
两勺（多大的勺随你喜欢）料酒
少许，也可以不要盐
数片姜
适量葱
看你口味小米椒
30毫升李锦记蒸鱼豉油（没有的话李锦记生抽也行，记住一定要李锦记的，才有饭店里的味道！）
半碗开水
2毫升花椒油
随意放不放都行味精
大勺一勺炒菜油
做法：
买回来的鱼处理干净，两面化几条口方便蒸熟方便入味。
用料酒和姜片把鱼腌半小时，可以抹少许盐，抹了盐就要减少后来淋汁的量，不然会咸～
整鱼装盘上锅蒸，我感觉冷水和开水上锅没多大区别的样，随意吧，蒸15分钟左右，看鱼大小调整时间。
蒸好之后拿出来倒掉盘子里的水（有腥味），然后调料汁，蒸鱼豉油花椒油小米椒放碗里，加入半碗开水拌匀（吃饭的小碗哈），然后用勺子淋在鱼身上。
炒菜油用锅烧热，鱼身上放上葱丝，浇上热油滋啦一声～好了，开饭～
长颈鹿🦒蛋糕卷（可可粉版）
蛋糕卷，怎么做都可以，唯独上色的蛋糕卷很少做，这次来个长颈鹿🦒蛋糕卷吧！28*28烤盘哈……
用料：
⬇️⬇️蛋黄糊——————
5个蛋黄
25克细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
85克低筋面粉
10克可可粉
8克玉米油（可可粉用）
⬇️⬇️蛋白霜——————
5个蛋白
50克砂糖
4滴柠檬汁
⬇️⬇️夹心馅——————
1个芒果🥭
100克植物奶油或者动物奶油
适量沙拉酱
做法：
1⃣️可可粉先预备好～10克可可粉➕8克玉米油混合均匀、
1⃣️蛋黄蛋白分离出来～
1⃣️先做蛋黄糊，玉米油，牛奶，砂糖混合拌匀～
1⃣️过筛低筋面粉～
1⃣️Z字形拌匀，无干粉状态#
1⃣️做蛋白霜，50克糖，分三次加入打发，加柠檬汁……
1⃣️加入第二次糖继续打发～
1⃣️加入第三次糖中速打发至有条纹路硬朗鸡尾尖，可以了
1⃣️蛋黄糊，蛋白霜完成✅
1⃣️取蛋白霜倒蛋糊中拌匀，取三分之一
1⃣️取三分之二蛋白，继续拌匀～
1⃣️最后一次将蛋糊倒入蛋白拌匀，
2⃣️取20克蛋糊倒入裱花袋里～剩下的蛋糊先放进冰箱防止消泡～
1⃣️裱花袋挤出长颈鹿🦒花纹烤盘中，170烤2分钟……

1⃣️冰箱取出蛋糊将做好的可可粉糊，倒入蛋糊中翻拌匀！
1⃣️翻拌匀，细腻
1⃣️倒入烤盘中，轻震三下去泡泡
1⃣️170烤25分～
2⃣️根据自己的烤箱温度调整～
1⃣️出炉咯，出炉后倒反过来～
2⃣️然后倒过来放点自己喜欢的吃的水果，或者沙拉酱，奶油之类的……我放了沙拉酱和芒果🥭、
1⃣️卷起来，两头比较难看切掉下来，再拍照，哈哈～
1⃣️单独奶油卷也不错👍
2⃣️颜值爆棚，也好看，更好吃😋
1⃣️切5个蛋糕卷，下午茶☕️早餐，都可以享用美味！
薏米红豆冰块
这款冰块是因为我常喝红豆薏米水，剩余材料不想浪费而做，也很好吃，可根据个人口味增减材料
用料：
1把红豆
1把薏米
适量水
适量牛奶
适量蜂蜜
做法：
红豆薏米煮水喝，剩下煮烂的红豆和薏米来用。
红豆薏米煮烂，压碎，放蜂蜜。
红豆薏米加入牛奶。
搅均匀。
倒入冰棍模具中。
刚好盖子。
冷藏半天脱模即可食用。
墨鱼炖肉汤
按照菜谱的量可以做4份750ml的汤，平均每份热量880kcal。热量高，富含蛋白质和脂肪，适合早上吃。

不添加任何佐料，体会食物本身的香味。就一个字，鲜！
用料：
1只约120g墨鱼
320g猪肋骨肉
320g铁棍山药
80g黑豆
100g红枣
80g生花生
60g生栗子
七八颗干桂圆
些许枸杞
一两颗核桃
做法：
墨鱼提前浸发，猪肋排肉去血水
将所有食材混合，电高压锅炖肉档45min，即可出锅，出锅之前可放几颗枸杞。
出锅之后，撒适量的盐和香葱。鲜！
【高丽参鸡汤】气虚‼️产后‼️必备‼️
5分钟就能开始炖的补元气汤；
「一人份的炖汤方子」
用料：
150克鸡
5克高丽参
1～2颗若羌灰枣皇
1碗水
xiaorou5900】【如与我交流 请➕
做法：
1： 高丽参，红枣，鸡肉洗干净备用；
（鸡肉焯水最好，我懒，用常温水泡洗了几分钟就算了哈哈哈～）；【梁淡定炖的汤】
2：把全部材料放进炖盅，炖盅内加一碗水，慢炖3～4小时； 
3：炖好，加盐，就能喝啦；从准备材料到放进炖盅开炖，不超5分钟，真的超快；哈哈哈别给自己找借口啦，炖给有需要的家人或者自己喝吧～【梁淡定炖的汤】
小提示：「一人份的炖汤方子」
补元气，益气养血，温补汤；
适合阳气虚，体虚寒的人群；
适合在白天喝，喝完会觉得精神；
哺乳期妈妈在宝宝满月后，如果觉得自己体虚气虚，没精神，也可以喝，高丽参用量每次3克起试～
小帖士：建议用足六年根的高丽参原支，
以我个人食用经验来说，
国产红参，更容易上火一点
适用性 没有进口高丽参原支那么广；
【梁淡定炖的汤】
豆角炒皮蛋
清理冰箱存货意外好吃
用料：
长豆角
1个皮蛋
适量蒜末
适量盐
一个红辣椒（可选）
几滴芝麻油
几粒鸡精
做法：
长豆角切小丁，皮蛋切小丁，蒜切末，红椒切小圈
锅里放油烧热（油需要比平时多一点点），放一半蒜末爆香，下皮蛋，翻炒几下皮蛋表面会起一点点白，（不要炒过头了起一点点白就好不要恋战）
皮蛋扒拉到锅子稍微倾斜锅子，一边空出的位置会有油留下来，下豆角和红椒圈轻轻翻炒几下，差不多半熟了把皮蛋扒回来一起翻炒至豆角全熟，加盐、少许芝麻油、鸡精几粒
最后的蒜末放进去，立刻关火，拌匀，出锅。（蒜末是余温焖半熟的所以不需要有火了）
黑椒土豆泥
用料：
土豆
个人盐
适量胡椒或黑椒
个人喜好黑椒汁
做法：
1 先将土豆去皮，切块（越小越好）放进锅里用支架支起盘子，倒水，放入土豆
2 开锅，把土豆压成泥，压完了之后再放进锅里。煮熟
3 再次挤压土豆泥。
4 准备好手套（保鲜袋也可以）用勺子挖起土豆泥放入手套（保鲜袋）进行碾磨，做成球形
5 将水和黑椒汁混合放入锅中炒10秒（比较热时），将黑椒汁倒入土豆泥球上。ol,开吃。
清蒸螃蟹（电饭煲版）
花式电饭煲使用大法
用料：
2只螃蟹（3.5-5两）
1把牙刷
少量盐
2片姜
一瓶盖白酒
适量清水
做法：
先用牙刷把螃蟹仔细洗净，特别是肚子、嘴巴、蟹脚刷干净。（个人喜欢用牙刷沾水甩两下再在牙刷上沾薄薄一层盐轻刷）刷净后用清水冲洗螃蟹
将洗好的螃蟹放入电饭煲（以肚子朝上为佳），在电饭煲中放入适量清水。（我用的量大约120ml左右）并在水中放入白酒 姜片
按下电饭煲的【煮饭】键，等待20分钟就可以吃啦
超辣的豌豆凉粉 快手菜
哈哈，怕辣的可以减少辣椒用量。
配方中最后才下盐，是因为盐遇高温会变成对人体有害的亚硝酸盐(工业盐)，所以不建议在调淀粉水或者煮的时候就下。
用料：
半碗(1份)豌豆淀粉
一碗(2份)凉水
一碗半(3份)热水
3克(适量)盐
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酱料：
5勺食用油(橄榄油)
4勺酱油
2勺醋
抓一把(怕辣的自行斟酌)朝天椒
买豌豆淀粉送的，感觉味道一般！可以直接省略！调味包
5瓣蒜
适量花生碎
瓶装撒一遍的量白胡椒粉
做法：
凉水与豌豆淀粉拌匀，热水不必烧到沸腾，只需要烧到在锅底开始有密集的小气泡即可。
倒入勾兑好的淀粉水，小火一边加热一边搅拌，沸腾几分钟就熟了，关火，搅拌十来秒钟散热，加入盐，拌匀。
装入模具(我直接用的椭圆形芝士蛋糕模具)，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏定型，约1小时。
准备调料：
蒜拍开，剁碎，辣椒切碎，油下锅加热到沸腾，倒入蒜跟辣椒，翻炒半分钟，下酱油、醋、白胡椒粉拌匀。
凉粉定型后取出，切薄片或者用特定刮刀刮条状，把酱汁加热烧开淋在上面，爱吃生蒜的加点生蒜再浇点热油味道更佳。

撒上花生碎。搞定。
快手炒长白菜心
发现11月的菜市场有一种新的蔬菜，想起以前妈妈炒过这个菜很好吃，我也来试试，味道很棒，比菜心还好吃
用料：
一把长白菜心
3-5瓣蒜头
适量猪油/食用油
适量盐
适量开水
做法：
挑选长白菜心一把，买来后摘菜心和嫩叶进行清洗，洗干后记得把水沥干；
蒜头剥皮后，蒜瓣拍碎或切碎备用
开中火，冷锅下油（如条件允许，用猪油炒会更香），待油有些热之后，下蒜碎，炒出蒜香（炒蒜等调味品，火一定要小，不然很容易炒糊的）
再接下来，把沥干的长白菜心加入锅内快速翻炒，炒到菜有些软下来后。！！！之前准备好的开水，沿着锅边倒一点点，盖上锅盖，让开水沸腾几秒，然后掀盖，加盐调味，盛盘
孩子喜欢吃的鲜虾日本豆腐
超级简单的一道蒸菜。菜的特点一个字是:  鲜！ 绝对是孩子们的最爱！❤️
用料：
3条日本豆腐
4只鲜虾
2片姜
2瓣大蒜
1勺蚝油
1勺生抽
2克盐
1克葱花
做法：
材料准备: 日本豆腐（也叫鸡蛋豆腐）切好平铺在盘里，鲜虾剥壳抽肠线。
把虾子切小，和大蒜姜末一起洒在日本豆腐表面，淋入一勺料酒，一勺生抽，洒少许盐，准备上蒸锅。注意蒸锅上气了放入
蒸五分钟就可以了
把盘里的汤汁慢慢倒入另一个小碗
做汤汁:  锅里放油烧热，倒入刚才的汤汁，加入一勺蚝油，搅匀，然后加点生粉水，勾芡。
将做好的汤汁淋在蒸好的豆腐上，加适量葱花点缀即可。
这道菜真的很有营养哦～
生煎河虾饼
是参考了木可家的香煎香饼，她的方子真的很好。不过，她用的是基围虾，我用的是河虾。
Tip:1、胡萝卜、草菇要切的稍微细点；
2、葱要准备的多一点，要葱叶，少放葱白，这样虾饼颜色也好看；
3、虾子肉一定要多一点，一定要剁的粘性大大的，以刀剁下都黏住为好。因为不放面粉，纯粹靠虾蓉本身的粘性，就要剁的越细越好；
4、料酒我放了一大汤匙，盐2小勺，糖一小勺，黑胡椒些许。如果放了之后不确定，可以稍微尝一下咸淡；
5、其实如果虾子新鲜，虾头可以留着做椒盐虾头，或者和豆腐一起烧汤也很美味哦！
用料：
1斤河虾
1根胡萝卜
一些蘑菇
一大把葱
2小勺盐
一大汤匙料酒
1小勺白糖
些许黑胡椒
做法：
虾子洗净，分开虾头虾尾，拨出虾仁。
胡萝卜和蘑菇焯水，滤干水后，将胡萝卜和草菇的水份挤干，不然虾饼容易散开。挤干后，切细细的。
虾仁剁成虾蓉，和胡萝卜，草菇丁拌在一起，如果太干了，可以加一颗鸡蛋。
锅中倒入适量的葵花籽油，等油烧至6成热，放入虾饼。可以放一个小胡萝卜丁在锅中，看看油温。炸制2面略带一点焦黄，就可以出锅啦！
照烧鸡腿肉
照烧鸡腿肉是一道常见的日式家常菜。要用到的材料不多，味道却不简单，不仅是鸡腿肉，猪排/鸡翅也可以用这种方法烧制。

用了这道菜的便当：http://www.xiachufang.com/recipe/100422985/
用料：
5个鸡腿
2.5大匙生抽
2大匙味淋
2茶匙白砂糖
适量熟白芝麻
做法：
鸡腿留皮去骨，切大块，1个鸡腿切成2块就行了。用水洗净，有条件的可以提早半小时泡在水里。沥干后用叉子戳小孔。
锅里放适量的油，不用太多，因为后期鸡皮里也会出油。中火慢慢把2面都煎到淡黄色。
在煎的同时，混合酱油、味淋和糖
鸡腿肉的2面都呈淡黄色时，倒入混合好的酱料，盖上锅盖小火焖煮7~8分钟。
转大火收汁，如果希望色面更好看一点，可以勾个薄芡。出锅后撒上熟芝麻。
自制蛋黄酱
用料：
咸蛋黄
海苔碎
芝麻
胡椒粉
做法：
咸蛋黄   放在烤盘中  烤箱150度，20分钟左右（让蛋黄烤熟，表面蛋液凝固)
烤好的蛋黄放进，绞肉机搅碎，放入海苔碎，芝麻，胡椒粉拌一拌
最后浇入热油，完成
油放多了，可根据实际情况调整
蛋黄酱拌米饭，超级香
爆炒鱿鱼干
我自己超喜欢吃的一道家常小炒菜！
用料：
一个干鱿鱼
一小把辣椒干
三根芹菜
五瓣大蒜头
五片生姜
三勺料酒
两勺生抽
两勺老抽
适量盐和鸡精
做法：
鱿鱼干泡发好   在清洗干净
鱿鱼切片！如图上的调料都切好备用！
热锅下油爆香  大蒜和生姜
在加入鱿鱼丝爆炒一会儿  加入料酒去腥    
在加入芹菜和干辣椒  盐  生抽  老抽  鸡精在一起爆炒 个几分钟就可以出锅啦！
香喷喷的鱿鱼就出锅喽！是不是看着很有食欲呀！