xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（食肆Feel）五花肉爆炒小菜花
经过本人多次调味做出的最接近外面食肆的口感与味道
用料：
半个菜花
适量五花肉
两个蒜头
两片姜片
一小勺老抽
一勺蚝油
两勺（按自己喜欢最终调出适度的味道）盐
一勺鸡精
做法：
切好菜花，用盐水浸泡20分钟，备用
五花肉切薄片，尽量薄，用水冲洗，沥干备用
蒜头、姜切片，备用
开火热锅，加入少许油，放入五花肉、蒜片，姜片，中小火爆香
五花肉蒜片姜片拨到一边，开大火加入菜花等15秒，花肉菜花翻炒
用碗分别倒入老抽，蚝油，适量水，搅拌均匀倒入锅内，翻炒一下并盖上锅盖焖至没有任何水分，即可加入鸡粉翻炒
关火加入盐调味，即可炒出一盘美味的五花肉爆炒小菜花😊
自制酸萝卜(快速版)
开胃😄自制的干净放心！
泡酸可以直接食用，还可以用来炒鸡杂、猪大肠、鸡爪、酸辣红烧鱼、酸辣猪蹄……
是酸辣爱好者的福音😄😄
用料：
一根白萝卜
一根胡萝卜
2克白糖
5克盐
半碗醋
五个小米椒
做法：
把辣椒切小段、萝卜切条或切块(全凭个人喜好)
大盆装好，放盐、糖、醋
用筷子搅拌两分钟
拿个保鲜盒或者罐子装好
密封好，放置一天方可食用😁
(如果萝卜切的厚，就多放置一天)
汉堡包(烫面法)
用料：
汤种:
20克高筋面粉
100克牛奶
主面团材料:
200克高筋面粉
2克盐
15克细砂糖
3克耐高糖酵母
1个鸡蛋
30-50克牛奶
全部汤种
夹馅材料:
15克黄油
适量芝麻(撒面用)
6片生菜
6个煎蛋
6大片火腿
适量沙拉酱(挤)
做法：
汤种材料放进不粘锅(或奶锅)里搅至无干粉颗粒。
小火加热，边加热边不停兜底搅拌以免糊底，至液体变浓稠关火。注意千万不要熬过头了，刚开始变浓稠即刻关火❗
装进小碗里盖上保鲜膜至晾凉备用，或提前一夜做好放冰箱冷藏。
25克牛奶微波炉加至温热，放入酵母搅拌均匀使其提前活化，我是非即发型酵母，即发型干酵母可省略此步骤直接使用就行。
主面团材料除黄油外全部放进盆里。
揉至粗膜加入黄油。
继续揉至出手套膜这时的面团是尽量柔软但不粘手的。
收圆放盆里盖上保鲜膜发酵。
发酵至两倍大，手指沾干面粉戳一个洞无回缩就表示发酵好了。
取出用手按压排气。
收圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
均分成6份揉圆，间距摆放进铺有油纸的烤盘。
放进烤箱进行二次发酵至两倍大端出来，这时开始给烤箱上下火180℃预热。
表面刷上全蛋液，撒上芝麻。
放进预热好的烤箱中层，上下火180℃大概20分钟左右，表面变得酥黄即可。
10分钟时已经膨胀到紧挨着一起了。
上色满意后的最后几分钟加盖锡纸。
出炉后立即拿出烤盘放晾网上晾至温热即可装保鲜袋密封起来。
直接吃也很不错哟！
横着把面包切割成两半，先暂时揭去芝麻帽子，如图！
放一片已经洗净并滤掉水的生菜，放上一个煎全蛋。
再放一块午餐肉或火腿，挤上沙拉酱。
最后盖上芝麻帽，汉堡包🍔就做好啦！
招待来家里做客的小朋友们很受欢迎喔。
crabcakes蟹糕/肉蟹饼-美式国民级海鲜头盘（附超详细拆蟹教程）
A crab cake is a variety of fishcake that is popular in the United States. It is composed of crab meat and various other ingredients, such as bread crumbs, mayonnaise, mustard (typically prepared mustard, but sometimes mustard powder) eggs, and seasonings, particularly the cake is then sautéed, baked, grilled, deep fried, or broiled, and then served.摘自维基百科

百度基本没有crabcake的菜谱，这个是看油管的大神再结合咱们能买到的材料改良的方子～
国外的做法基本都是用冰鲜蟹，咱用新鲜的更好次～！
用料：
1只500g肉蟹
1个鸡蛋
1克盐
1克黑胡椒粉
若干（难找可以用香芹/香草甚至葱花代替）香草（罗勒/百里香/披萨草等）
20克黄油
做法：
1
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3
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开次！反正记得放芥末蛋黄酱就是了！
美颜糖果 玫瑰花生糖
用料：
适量玫瑰糖
300g花生
300g白糖
做法：
花生炒熟后装袋砸碎 去皮
炒白糖 用小火在不粘锅里慢慢熬
糖全化后加入玫瑰糖 搅拌均匀 然后加入花生碎 拌均匀
拌匀的花生糖放到菜板上 按压成块 怕粘可以上下垫油纸  稍凉会切块
切块晾凉后用铝箔纸包装
黄桃果酱
助农买的黄桃，比较酸，打算做成黄桃罐头。切块的时候，才发现，没办法取核，应该是摘的时候还没成熟，好可惜。切不成块，黄桃罐头做不成了，于是熬成黄桃果酱也不错。口感酸酸甜甜的，非常棒。记录下比例。
用料：
500克黄桃果肉
100克冰糖
10克柠檬汁
做法：
黄桃削去表皮
切成大块
放入主锅，加黄冰糖100克，柠檬汁5克
25分钟/V/速度1熬制成果酱，因为黄桃水份不同，时间可能会略有调整。
需要熬至这种状态，然后装入消毒过的干净容器中
凉后放冰箱冷藏保存。
配各种甜品，面包等食用。
包菜+猪肉+大葱饺子
之前去西北的时候，婆婆做的饺子，那馅真的一口就很惊艳。我一直想学，但每次都没能看到做饺子的整体过程。于是我自己就我自己看到的一些，瞎琢磨，没想到这次的馅做的棒棒的。
用料：
1根大葱
1片蒜头
500克五花肉
3片姜
少许胡椒粉
1勺酱油
适量盐
炒一盘菜用的量油
1勺蚝油
60张饺子皮
做法：
猪肉搅碎，我是自己剁的，太难了。剁好之后加入蒜泥，生姜碎，盐，酱油，耗油。搅拌均匀一些。
把大葱洗净切碎，铺在肉馅上。起锅烧油到七八分熟，将油淋到大葱上，闷出香味。
包菜切碎下盐，搅拌均匀，静置一会，挤出水分，放到肉馅里。
将包菜和肉馅搅拌均匀，有黏性即可。
拿出饺子皮，包饺子啦。我是蒸着吃，蒸15分钟。自己再搞点蒜泥，加点陈醋，好次。
滑蛋窍门
滑蛋每个人都会做，但是要让鸡蛋又滑又嫩是需要一定窍门。
用料：
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量糖
做法：
鸡蛋打入深口碗，加入1茶匙白糖，适量盐，2汤匙的油。打到蛋液和油混合。
热锅下油，油热后倒入蛋液，快速炒。蛋液快全部凝固时候就关火。
用余把蛋炒到全部凝固，上碟
小份芒果果茸酱｜60毫升🍃梅森瓶的日常
这款酱是我夏天经常做的

比较小份适合做2-3杯的饮料

很适合家庭

成品大概可以做一个60ml的梅森瓶
用料：
100克台芒果（去皮）
半个柠檬
25克白砂糖
10克蜂蜜（没有可不用）
做法：
1:芒果果肉切丁，放入不粘锅。
2:加入压榨柠檬汁
3:加入白砂糖
4:加入蜂蜜
5:中火煮沸（大概800瓦）小火熬至芒果果粒变透明，果酱变浓（大概5-6分钟）。放入干净高温消毒过的干的小瓶子，盖好盖子倒扣晾凉。冰箱冷藏保存。
自制肠粉
用料：
克粘米粉200
克葱花20
克澄粉50
个鸡蛋2
克玉米淀粉100
克水800
勺生抽2
做法：
先将所有的料混合搅拌
肉搅碎
薄荷煎虾饼
一口虾饼酥又脆，满嘴春色挡不住。清新亮丽的外表和爽口弹牙的口感让你回味无穷。
用料：
半斤鲜虾
适量薄荷
半只鸡蛋清
适量小葱
适量盐
适量糖
适量生粉
做法：
将小葱、薄荷洗干净，切碎；鲜虾剥下虾头、去壳（剔除虾线口感更佳），洗净后控干水分，并切成颗粒状，虾肉口感更Q弹，亦便于虾饼的入味和捏制。
将一个鸡蛋清放入在虾肉中顺时针方向拌匀，再加入适量盐调味，捏打出柔韧口感，再加入糖、薄荷碎、生粉揉透，淡淡的薄荷香恰到好处地缓和煎炸的油腻感；并捏打数次虾糊，让调味料更加入味和提高口感质量。
虾饼不宜过厚过大，用手捏出掌心大小即可，接着放到盘子上。在锅内放入食油，依次将虾饼摊成圆盘形，中火油煎，直至表面呈现出淡淡的金黄色，翻身煎另一面，煎至两面都呈金黄色即可出锅；最后滗出余油，将虾饼盛在盘里，用薄荷叶装饰盘子即成。
酱香芝麻馒头
香香的芝麻味😋
用料：
一只鸡蛋
40g黑芝麻酱
350g面粉
80g糖
180g左右牛奶
3g发酵粉
做法：
全部材料放入面包机，搅拌25分钟。
发酵至两倍大，拿出排气整形，二次发酵，蒸15分钟，关火后3分钟出锅。😋😋开吃。。
日式炼乳蔓越莓手撕面包
为了给新买的模具开光，特意做的，第一次非常成功。方子来自烘焙天地
用料：
30克炼乳1
30克黄油1
300克高筋面粉
200克牛奶
3.5克酵母
5克盐
30克炼乳2
30克黄油2
60克蔓越莓干
若干杏仁片
做法：
把除面粉酵母牛奶盐炼乳1，放到盆中和面，面团光滑为止，大约揉了15分钟。
把黄油1加入面团，继续揉15分钟。
盆上盖保鲜膜，放烤箱中50°，边上一盆热水，发酵一个小时，点窝不反弹为止。
面团发酵后，取出放揉面垫松散排气15分钟，擀平整。
炼乳2和黄油2调和，可隔水加热，然后抹到擀平的面上，要留一些上色用。接着放蔓越莓干（提前用少量水漂20分钟软化）
如图，竖着放到模具中
继续发酵一个小时，如图
刷炼乳酱，和蔓越莓干，杏仁干
烤箱预热，上下火180°，35分钟，上色后用锡纸盖上。
好吃，原方中有30克糖，我减了依然够甜。
酒酿小元宵
用料：
小元宵
酒酿
枸杞
淀粉
糖
做法：
水開下元宵，待元宵一大半漂起後
下淀粉，枸杞，酒酿后立即关火（喜食酸的，可以下完酒酿过一小会儿在关火）
最后在吃的时候在根据口味放糖。
洋葱炒鸭肉
喜欢吃鸭肉，喜欢吃洋葱……
用料：
1斤鸭肉
1个（约100克）洋葱
适量紫苏
少量姜丝
少量蒜茸
适量料酒、酱油、油、盐、糖、淀粉
做法：
将鸭肉剁成块，放入盘子中加入适量的酱油、盐、料酒、糖、淀粉，拌均匀后腌10分钟。
洋葱切块。
起油锅，下蒜茸、姜丝，出香味后放入腌好的鸭肉，大火翻炒2-3分钟至鸭肉变色。
放入紫苏，小火焖约10分钟（期间一般不需要放水，因为鸭肉在小火焖的时候会出水，如果觉得太干可放入适量的高汤）。
放入洋葱大火翻炒约2-3分钟，打芡出锅。
红烧羊肉炖萝卜
家里人比较喜欢吃，自己的步奏，有错了求指导，谢谢！
不喜欢辣，所以没放，喜欢的可以放些！
萝卜和羊肉可以切大块些，炖起来比较好吃
用料：
1根萝卜
500克羊肉
3片香叶
3个八角
20克冰糖
2勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
5片姜
1块桂皮
适量盐
适量大葱
5瓣蒜
2勺耗油
适量鸡精
做法：
准备材料
羊肉先去血水，捞出过冷水
下油炒香料，除了大葱不放其他放炒1-2分钟
放入羊肉翻炒去水份，炒至金黄色
炒至表面金黄色，放入料酒再炒1分钟左右
下萝卜翻炒1-2分钟
加入能淹没萝卜的开水，加盐+冰糖+鸡精+生抽+老抽+大葱+耗油，调好味道后，倒入炖锅
大火煮开，小火炖一个小时20分左右，就可以出锅了
味道还不错，油而不腻
青椒鸡蛋
用料：
500g青椒
3个鸡蛋
少许盐
做法：
鸡蛋打好，青椒切开
先炒出鸡蛋，盛出，在另起锅倒油炒青椒，最后放在一起，翻匀，盛出
虾仁鸡蛋蒸豆腐
鸡蛋和豆腐完全融合，并且吸收了虾仁的鲜味，吃起来非常的嫩滑鲜美。家有婴儿可以把虾仁剁成泥，适合做婴儿辅食。
用料：
8只虾仁
1盒内酯豆腐
2个鸡蛋
2勺蒸鱼豉油
2g盐
2勺料酒
1棵小葱
4片生姜
做法：
用牙签挑去虾仁背部和腹部的虾线，洗净装碗，加姜片、料酒、盐抓匀腌制去腥，豆腐切块装碗
鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐、料酒，打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗内
移入已烧开水的蒸锅里，反扣个盘子，中火蒸8分钟
虾仁码放在微凝结的蛋液上，继续蒸5分钟，关火，焖3分钟再端出
淋入蒸鱼豉油，撒上葱花
嫩滑鲜美
尖椒小炒肉
用料：
青蒜苗
五花肉
青尖椒
豆豉
李锦记豆豉香辣酱
料酒
老抽
生抽
大蒜
油
盐
糖
做法：
五花肉洗干净切片,尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀
锅烧热，把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黄，再翻面煎至另一面微黄便可盛出，煎出的油留在锅里
把青椒段放进锅里中火炒至微微发软，盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香
转大火，把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发，再倒进第一步调好的酱汁，撒上青蒜苗翻炒均匀即可
快手晚餐鸡肉丸子
用料：
3块鸡胸肉
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量香油
做法：
鸡胸肉和胡萝卜打成泥，加入鸡蛋和调料，抓匀。
捏成丸子放在烤盘上。
放进烤箱，上下200度，十五分钟。
出炉。
把鸡肉丸装进保鲜盒，下班回来拿两个微波热一热，快手晚餐get。
蒸萝卜丝
跟大厨学的蒸萝卜丝，味道棒极了👏👍。
用料：
白萝卜     1个主料：
面粉、油、辣椒丝（油）、香菜叶（点缀用）配料：
盐、香油调料：
做法：
把萝卜切成细丝，放在盆里加水泡5到10分钟。
捞出沥干水分，用厨房纸或者毛巾吸干水分（一定要蘸干水分哦，否侧蒸出的就是一坨一坨的）。
薄薄的拌上一层面粉（我拌的太厚了）。
锅上做水，水开蒸3分钟晾凉。
二次拌面粉蒸3分钟。
下笼手上沾油拌萝卜丝后上笼蒸二点五分钟即可。
蒸好的萝卜丝加调料调好味即可食用。
韭菜花炒腊肉
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✨✨韭菜花的营养价值

🎀🎀韭菜花和韭菜的营养成分相差无几，含丰富的蛋白质、糖、矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。

✨✨韭菜花的食用效果

🎀🎀生津开胃 增强食欲 促进消化
用料：
250克韭菜花
100克腊肉
1粒蒜头
1勺盐
1勺酱油
1勺料酒
少许盐
做法：
准备材料，洗净，切好，备用！
把切好的腊肉炒香，炒至透明！
放1勺油
放韭菜花
放蒜蓉
放少许盐，炒至均匀
放1勺料酒后盖上锅盖，转中小火2分钟时间。
加1勺酱油
翻炒均匀1分钟时间后即可上碟！
 又香又有营养的韭菜花炒腊肉做好啦！
电饼档制作烧烤（家庭版）
春暖花开时节本应是户外烧烤的季节，但由于新冠病毒引发的肺炎疫情，全国人民减少外出，居家抗疫，自然没有户外活动的机会了。于是，在家第一次试着用电饼档做烧烤，居然相当完美！
用料：
牛肉
五花肉
鸡翅
火腿肠
藕片、土豆片、金针菇、年糕、西葫芦、韭菜、豆腐皮、红椒等蔬菜
黄豆酱、生抽、老抽、姜粒、蒜粒、五香粉、花椒粉、玉米油、芝麻油
孜然粉
做法：
将黄豆酱、生抽、老抽、姜粒、蒜粒、五香粉、花椒粉、玉米油、芝麻油调成酱汁备用。（忘记拍照了）
将牛肉、五花肉、鸡翅盛在碗里，加入少量料酒拌匀，再加入适量调好的酱汁，腌制半小时（时间充裕可腌时间长一些，入味）
将各种蔬菜食材切好备用。
电饼档放入烧烤油纸，刷一层油，先将肉类荤菜在高温加热十分钟，中途翻面。鸡翅两面基本金黄即可盛出放一旁。（忘拍了）
将蔬菜类摆放于铺了纸刷了油的电饼档中。蔬菜表面上刷一层玉米油。
浇淋上事先调好的酱汁。
将电饼档调至高温，上盘只需加热两分钟取消，下盘继续加热，中途翻动一下使菜入味，基本上年糕软糯了即可关掉电源。将先前烤熟的荤菜摆放进去。再撒上孜然粉和葱花，一盘香喷喷的烧烤就完成了。
尖椒凉拌卷心菜
我们管卷心菜叫茴子白。啊～凉拌茴子白～百吃不厌～简直等于童年夏天的味道
用料：
一个卷心菜
两只尖椒
少许花椒
做法：
卷心菜和尖椒切丝，尖椒放在菜丝上
红一点油，放入花椒，等到花椒略略变黑
把油集中浇在尖椒上，这样方便接下来把花椒挑出来。
放一勺糖，三勺醋，一点点盐。搅拌均匀。
【不甜食堂】无糖东坡肉
爸爸血糖高，妈妈患有肺癌，都不能吃甜的，但是还是想给爸爸妈妈做点好吃的，做的菜都没有放糖，家中忌甜的小伙伴可以尝试一下～
正宗的东坡肉应该不放水，只放黄酒，但是考虑到癌症病人的身体，我把配方改良了一下❤️
用料：
4cm×4cm  5块五花肉
10片姜
3段葱
4汤勺老抽
老抽的4-5倍左右料酒
1勺豆腐乳
半勺蜂蜜
适量花生油
适量水
适量盐
5根棉线
做法：
1、少量花生油，将砂锅底部和下半部分砂锅壁均匀涂抹
2、将生姜切片，铺在砂锅底部
3、大葱切段，从中切开并将一片一片的(不会表达了QAQ)大葱铺在生姜上
4、选择肥瘦相间带皮的五花肉。用棉线将五花肉绑一下，防止在炖的过程中肉散开，也可以让肉更紧致。皮朝上放进砂锅里
1、加四勺老抽，倒入大概老抽4-5倍左右的料酒
2、一点蜂蜜，均匀的抹在每块肉的肉皮上
3、加入适量热水，没过肉即可
4、根据自己家锅的大小加入适量盐，我加了大概半小勺
5、加入王致和豆腐乳的汤一大勺，根据个人口味加入一点豆腐乳。嘻嘻


1、大火烧开，转小火炖一个小时，中间不开盖，防止肉变老
2、一个小时后给肉翻面，再炖30-40分钟，之后大火收汁

做好啦，今天开饭完了忘了摆盘拍了QAQ
肥而不腻，红肉也很软
妈妈最近胃口不太好都吃了两大块呢😬

嘻嘻
清炒娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
指天椒
姜
大蒜
凤球唛生抽
凤球唛开心厨鸡精
做法：
娃娃菜一片片掰开来，然后洗干净，
指天椒切小段，姜切粗丝，大蒜切颗粒，葱切葱花
油下锅，七成热时，放入指天椒，姜丝，大蒜颗粒，微炒五秒钟，倒入娃娃菜。
娃娃菜倒入后，放入适量的盐，大火翻炒两分钟，放入鸡精提鲜，一汤勺生抽调味。
成品。
五花肉焖豆角
这个焖豆角一定要用砂锅，蓄热，滋滋冒泡～
用料：
200克五花肉
300克豆角
适量彩椒
5瓣蒜
10根葱
2个干辣椒
半个洋葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
做法：
豆角择一下，洗干净，切丝。
锅内油烧热，下豆角炸5分钟，捞出来备用。
五花肉切片，砂锅内倒入一点油，把五花肉下去煸炒变黄微焦，全程小火。
加切好的蒜瓣，葱白段和干辣椒继续煸炒2分钟，撒少许料酒。
切半个洋葱下去翻炒3分钟。
倒入豆角，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽和一勺醋，中火搅拌均匀焖3分钟。
加入彩椒丝继续煸炒2分钟，起锅。
锅内还滋滋响～香味已经飘出来～
这道菜有点酸酸的，很是开胃，如果喜欢辣的可以再加点朝天椒，味道肯定更棒，家里孩子不太吃辣，所以没加。
黑糖糖浆(奶茶用)
夏天到了，饮品类走起!
用料：
100克黑糖
100克水
厚底锅一个
做法：
黑糖
加入冷水中
大火煮一会会，糖化开，中小火熬至浓稠
大约煮至102度后看状态了
倒入消毒好的瓶子中
备用
冷却后，可以挂杯
西米奶茶😋😋
【温馨煮艺】泡菜鱼头粉丝煲
不知道有没有这道菜，自己想吃鱼头了，想到泡菜做鱼头一定好吃；酸酸辣辣，再加一点粉丝；只可惜手头没有了豆腐，不然会更丰富、更可口；
用料：
1个，约700克鱼头
350克泡菜
3~5个泡辣椒
1小把，约70克粉丝
2根香葱
少许生姜
少许白胡椒粉、花雕酒、盐、白糖
做法：
鱼头洗净、从中间刨开分隔成几块，起平底锅开中大火加适量食用油，将鱼头块分别用厨房纸蘸干，再蘸一点面粉，抖净多余的面粉在平底锅里煎成表面金黄；
煎鱼头的同时，取一砂锅，用姜片、泡辣椒碎、泡菜丝、葱结垫底；将煎好的鱼头块儿码在上面，加少许花雕酒、白胡椒粉、白糖和少许食盐；
然后加满开水、开大火煮开，转中火炖煮大约20分钟；能盖盖儿的时候尽量盖盖儿，让汤水尽量少流失；如果实在需要加水，也要加刚刚烧开的开水，以便让砂锅内一直保持开锅状态；
待汤色变白且浓稠时，下一把粉丝煮2分钟，再调一下味道，汤菜以清淡为主，切记不要咸了；然后，撒一点葱花、滴几滴香油就可以上桌了；
此菜鲜香至极，酸辣可口，营养极为丰富；少油少盐，健康饮食；
咖喱鸡汤饭
用料：
块咖喱1块
根胡萝卜1
个土豆4
只鸡肉半只
姜片适量
蒜头适量
做法：
鸡肉洗净
胡萝卜土豆切好
蒜头姜片爆香
鸡肉下去炒3分钟
加入胡萝卜土豆炒三分钟加水
煮30分钟左右
如图
OK了
煎年糕的小心机
用料：
4适量年糕
适量油
1个鸡蛋
适量盐
适量白糖
适量白胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
年糕先切块再用开水煮开，小爷没注意，先煮软了，发现已经很难切薄了，好无奈
鸡蛋打散，加少量白胡椒粉，辣椒粉，还有盐搅拌均匀，切块的年糕裹一层蛋液下锅小火慢煎，待翻面时，撒一层白糖，相信我，这味道真的很赞\(≧▽≦)/
出锅，哈哈，咸甜的融合带着淡淡的辣还有白胡椒粉特殊的味道，作为零食小吃，不错哦
锅塌豆腐
一颗豆腐心❤
用料：
2块豆腐
2勺蚝油
5勺淀粉
1勺酱油
2克盐
1根小葱
1只鸡蛋🥚
适量姜丝
2勺糖
2勺料酒
做法：
将豆腐切成长方形2cm薄片
蘸上干淀粉，裹上蛋液。
锅中倒入少于油，煎至两面金黄，盛出备用。
锅中倒入少于底油，将葱姜倒入，倒入2勺蚝油，一勺酱油，2勺料酒，少许水，加入盐，糖，将豆腐倒入，大火少来，转小火，待收汁即可
香煎豆腐
用料：
1块老豆腐
1勺蚝油
3勺酱油
半勺白糖
少量水
2根葱
做法：
准备老豆腐一块，把它切的像麻将一样
调酱汁，三分之一碗的清水，酱油3勺，蚝油1勺，白砂糖半勺（图片示范勺子多大）
酱汁搅拌均匀
不粘锅放少许油，比平时炒菜稍多一点点，小火烧热
放入豆腐块
都放好改中火煎，能听到滋滋滋的声音
煎至一面金黄改小火翻面继续煎
两面金黄后倒入调好的酱汁，撒入葱花，中火烧开后改小火
汁收的差不多了就可以盛出来啦
装盘
咬一口，鲜嫩多汁，啧啧啧，没人不喜欢吃吧！
大碗宽面（油泼面）
用料：
克水
克盐
勺辣椒面
勺生抽
勺醋
克面粉
干蔬菜
做法：
普通面粉放少许盐加温水和面，面和好以后盖好醒20分钟。
20分钟后将面团揉匀，揉至光滑。
将面团放到案板上摁平，擀成厚一点的面饼，将面饼两面涂上油，切成条。盘子上涂油，将面一条一条码在上面，码好以后可以用刷子将每条面再刷一下油。盖上保鲜膜醒上1小时。
醒好以后，将其中一条面放在案板上摁平，用擀面杖擀开，拿起来在案板上biangbiang地摔几下扯开。
再来看一下完整的视频
面煮好捞到碗里，放上葱末，辣椒面，盐，油烧热以后泼到辣椒面上，紧接着放少量的醋和适量的生抽就可以了。
水蒸蛋
用料：
4个鸡蛋（大）
约300克冷水
5克麻油
6克鲜酱油
1克糖（可不加）
少许葱花
做法：
鸡蛋打散
撇去浮沫，盖上保鲜膜。锅水开中大火蒸10～12分钟（看蛋大小和加水量，水多更嫩）
麻油酱油糖混合均匀
蒸完取出，倒入酱麻油
撒上葱花
～～
鸡蛋一个（常温）、凉水100克、水开蒸10分钟焖3分钟
韩国炒年糕
用料：
200g年糕
2个青椒
2勺韩式辣酱
1勺酱油
半个洋葱
两勺子白糖
半根胡萝卜
做法：
材料切好准备就绪 ，依次放入洋葱，萝卜，青椒翻炒一分钟，加入酱油。
将水烧沸腾，放入年糕煮八分熟，约五分钟。
将整锅年糕和水倒入炒锅里，加入甜辣酱和白糖，煮沸，闷两分钟收汁即可。
新品冻顶鸳鸯的做法——小兔奔跑奶茶教程
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用料：
100ML咖啡液
300ML冻顶乌龙茶底
20ML小兔奔跑果糖
适量奶泡
适量冰块
做法：
雪克杯中加入茶底
加入果糖
加入冰块
雪克
雪克后倒入杯中
冰沙桶中加入牛奶
将牛奶打成奶泡
倒入杯中
萃取咖啡
将咖啡引流倒入杯中
完成
下饭鱼块
爱上鱼块 虽然调料少 可是一点也不腥 0难度 下酒下饭当零食都是妥妥哒 不信 你试试 😏
用料：
适量鱼块
适量生姜
适量蒜
适量花椒
适量干红辣椒（辣椒面）
做法：
鱼块洗净切成小块 撒盐拌匀（盐量就平时做菜的量就行）放入冰箱冷藏过夜 或者上午腌晚上弄
锅里放油 煎鱼 鱼块放下去不要翻动要不容易断 炸至金黄  多炸会尽量把鱼里面的水分煎掉
准备配料 锅里留点炸鱼的油 放材料爆香 啪啪啪 
倒入鱼块 翻炒 出锅前根据个人喜欢决定要不要加鸡精之类的
开吃 😊
蓝莓酸奶曲奇
工作日最后一天，已经等不及要预约明天和闺蜜们的下午茶时光啦！明天是浪漫的蓝紫色！就像蓝莓的花语，充满幸福和浪漫。一份优诺蓝莓酸奶曲奇，不仅自带浪漫气质，酸酸甜甜更为你消解闷热的暑气~慵懒的周六午后，与闺蜜一起分享心事和曲奇再合适不过啦，这款貌美可口的小甜品藏着优诺蓝莓酸奶独家的美味，也正是女孩们的“蓝”颜知己！

可以考虑材料减半来做。
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
酸甜苦涩咸五味大脸曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/102893930/

牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/

五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/

奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/

船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/

家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/

甜酒渍橙巧克力软曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/102901019/

全麦香葱味增咸司康https://www.xiachufang.com/recipe/103495678/
用料：
80g优诺蓝莓味酸奶
200g低筋面粉
80g黄油
50g白砂糖
40g鸡蛋
2g泡打粉
做法：
先来准备好所有的原材料吧。
粉类（低筋面粉、泡打粉）混合拌匀过筛备用。
我们的主角优诺酸奶也不要忘记哦。
黄油提前切块放在室温软化到手指可以戳穿的地步。
白砂糖称量好备用。
鸡蛋打散备用。
下面来打发黄油，细砂糖分三次加入黄油中，每一次打发均匀后再加入白糖，打发好的黄油呈光泽羽毛状。
再分三次加入打散的鸡蛋，每次混合均匀再加入下一次，以防止水油分离。
鸡蛋和黄油混合均匀后，加入蓝莓味的优诺酸奶混合均匀备用。
预热烤箱，190度。
酸奶黄油混合物中再倒入粉类切拌到没有干粉的状态。
然后制成不黏手的面团，
面团分为30g一个，大约可以分12-13个。
然后取一个面团搓圆压扁成图中的样子。
放入预热好的烤箱烘烤18分钟-20分钟，表面金黄色即可。大家可以根据自己的烤箱来调整时间。
这样曲奇就做好啦，可爱的小圆饼。
非常酥脆哦
配上咖啡一起分享吧～
西芹炒肉
西芹的功效
1.平肝降压
2.镇静安神
3.利尿消肿
4.防癌抗癌
5.养血补虚
用料：
根西芹
牛肉
片姜
干辣椒
盐
蒜
洋葱
味精
花椒
做法：
准备食材。西芹切断，牛肉切片，洋葱斜切，干辣椒，蒜末和生姜切碎
用生姜和少量盐腌牛肉（并用手带塑料手套拿捏一下）（最好用生姜汁）
锅中热油爆香肉片，并放入辣椒和蒜末翻炒
再放入葱段
最后放入西芹和适量的盐，味精，花椒翻炒至熟即可。（一道很棒的下饭菜）
就着米饭🍚吃最美味了😌
酱烧黄花鱼
老公是威海人，吃不惯淡水鱼，麻辣水煮也就只能吃一点点。我们吃惯了淡水鱼的其实海水鱼吃起来也能接受，至于淡水鱼和海水鱼谁更腥，见人见智。每年回威海，各种鱼类都是少不了的，每家做法也都相似，不管是黄花、带鱼还是其他种种皆可以用这种方法。
用料：
4条黄花鱼
1根葱
5片姜
3勺料酒
少许糖
1勺生抽
少许花椒
一大勺黄豆酱
做法：
先处理鱼，肚子中间剖开，去掉腮和内脏，洗干净备用
切半根葱和姜，加入料酒先把鱼腌制一会。对了，我还放了几粒花椒！
鱼腌好，不粘锅热锅，下油。把腌鱼的葱、姜片、花椒一起下锅爆香
加入黄豆酱（实在没有甜面酱也行，我还加了一点点蚝油）和糖关小火翻炒一下，时间不要太长。
把鱼一条一条放入锅中，正反面都裹上酱，转中火迅速煎一下
再加入2勺料酒和清水大致淹没了鱼就可以。再把剩下的一点葱切段放进去，盖上锅盖，开锅后转小火，到汤汁浓稠就可以关火了。
起锅后洒上葱丝和小米辣（怕辣的可以不要）就可以开吃啦，随便下两碗米饭没问题！
老醋花生
用料：
克花生米
做法：
锅里放油，冷锅冷油，加入花生米，小火翻炒，至花生米噼啪响声变小，变色后关火盛出
在干净锅里倒入香醋和酱油，加入白糖，少许盐，调匀，煮开后关火
将调味汁凉凉后，倒入冷却花生米，加香菜段点缀
红枣炖燕窝
滑溜溜的燕窝一吃就觉得好滋润
用料：
7-8g燕窝
4粒红枣
做法：
燕窝用清水泡4个小时，泡开后把燕窝用手搓散，如果有羽毛就可以用牙签把它们挑走；
把燕窝捞出来放入炖盅，再把红枣核去掉，红枣撕成碎片加入炖盅，加两碗水，把冰糖也一起放入，把炖盅放入锅里炖一个小时即可。
煎知了猴
很简单，用油，用盐，在煎的过程中把知了猴慢慢压扁，等能嗅到知了猴那特殊香味的时候，就可以出锅享用了！
用料：
20g油
4g盐
260g知了猴
做法：
1.将知了猴清洗干净，控干净水。
将煎锅烧至锅底没有水分，加油，烧制油五成热左右，加知了猴。
小火慢煎，半分钟左右翻动一次。翻的过程中用铲子慢慢压扁知了猴。
煎至八成熟左右时，撒入盐，再煎一两分钟后就可以出锅装盘了。
椿芽炒蛋
重庆这边每到三月，都有头茬椿芽上市。一般是用来炒鹅蛋，一两椿芽配一个鹅蛋，我实在不喜欢鹅蛋，总觉得鹅蛋味道腥过鸡蛋，我还是比较喜欢鸡蛋的细腻口感。
用料：
50克香椿
两个鸡蛋
少许盐
做法：
市场里卖的红色的椿芽就是头茬椿芽，这种椿芽味道更香，更嫩。5块钱一两，其实想想一两可以炒一盘，也就不肉痛了。
备了两个鸡蛋。一个乌鸡蛋一个土鸡蛋，全部是淘宝买的。椿芽的末端记得清理干净，毕竟椿芽是树长出来的新芽，有一些末端捎带着木头的感觉。
来一张椿芽近照。这个菜我觉得一个月吃一两次就可以了，我妈很喜欢，现在基本上每周吃两次，我也快吐了。
切成沫，鸡蛋不完整看到没。
鸡蛋里加入盐，调和好，在加入椿芽沫。
调成这个样子就可以了。
锅里倒入菜油。等菜油烧热之后倒入蛋液，然后炒蛋，你们都会的吧。我反正是喜欢炒得焦一点的蛋。
其实吧，椿芽蛋炒好之后不好看，哈哈哈。
鸡肉鲜菌烩奶酪意面、营养丰富宝宝最爱、不甜适合全家口感
爸爸不在家妈妈显身手，哈哈哈😂😂，手边有新鲜的金针菇还有菜中小肉肉香菇在手，融化一块鸡脯肉，今天就是它了鸡肉鲜菌烩意面🍝🥰🥰🥰
用料：
按需意大利面
1块鸡胸肉
四朵香菇
一把金针菇
两个小一些的西红柿
六七瓣蒜蓉
两大勺番茄沙司
用量后续介绍生抽
少许蚝油
四片奶酪
少许黑胡椒粉
做法：
香菇切丁备用；
金针菇切一厘米左右小段备用；
西红柿切小块备用；
鸡肉脯用刀片成薄厚相当的三片；两片用生抽和黑胡椒粉腌制备用最少腌制半小时；
最后一片鸡胸肉搅打成肉泥备用；
倒橄榄油放入蒜蓉爆香后倒入香菇沫炒香，再放入西红柿炒制，变软后放入鸡肉泥炒制变色，最后放入金针菇稍微炒制后加开水没过，开大火煮沸后转小火煮十分钟后加入生抽一勺、番茄沙司两勺后开小火慢炖十五分钟后加入蚝油调味，拌汁基本成型，烧制拌汁的同时烧开水煮意面；
意面宝贝喜欢这种有造型的小飞机✈️小汽车🚗😂😂😂当然贝壳面和细棍棍都是可以的哈
清水煮意面十分钟后面应该是八分熟了，面比之前膨大很多，这时将面捞入拌汁中继续煮五分钟记得自己尝一下面不要煮过头了；
五分钟后开锅放入四片奶酪，同时可以准备煎锅煎制鸡排，鸡排大约中火，两面煎制需要四分钟就可以了，只要筷子🥢可以扎出洞就好了，千万不要煎糊了，忘了拍照了😂😂😂
放入奶酪后再盖锅盖闷两三分钟后撒上黑胡椒碎就可以出锅了😁，闷的时候鸡排就差不多煎好了，一定注意时间调配哦，这样出来的肉和面都是热乎热乎的😂
美味出炉啦🥰😘😋照片照的不专业哈😅但是味道极其美味😹😹😹
也可以不配鸡肉单独吃也是非常美味的！
🥰😘😍🤩🥳
补血养颜乌发--桑寄生莲子何首乌蛋茶
推荐：补血养颜+补益肝肾+乌发固发
四季指数：四季适合
适合人群：爱美的MM,全家老少都适合

这道茶是广东有名的甜汤，也是"粤港澳"糖水铺必备的传统补身食疗糖水，对人体非常好，尤其对女孩子以及虚不受补的产妇，加入女生养血调经圣品红糖，吃起來甜而不膩，鸡蛋在桑寄生茶中熬煮完全吸收其甜味，吃起來別是一番香Q新滋味呢！
特别适合白领女性朋友喝，不但有养颜美肤作用，可以改善容颜枯糙、气血不足。还能补肝肾、乌发、固发、舒筋络、利关节、祛斑的功效。
建议这款糖水在女性生理期结束后的第一周饮用4次，第二周、第三周各饮用2次，可以起到补血养颜的效果，爱美的MM很值得一试哦~

南方电视台养生节目《特搜靓汤》中，
广东省中医院药剂师，
有广东“汤王”之称的佘自强老师
也曾经介绍这款美容养颜滋补的糖水
这个糖水亦是广东著名老中医梁乃津经常饮用的，强力推荐！
用料：
2-4个鸡蛋
40克桑寄生
20克制首乌
20-30克莲子
30克红枣
适量红糖
做法：
先把鸡蛋用清水煮熟，去壳备用。
莲子、何首乌、桑寄生洗净稍浸泡，红枣洗净，去核。
先将桑寄生、何首乌装入煲汤袋放入瓦锅加适量清水煎煮,先武火煮沸后文火煲半个小时去渣后加入莲子、鸡蛋、红枣同煲，煮约一小时。
最后放入红糖，再煮片刻即成。
装碗即可享用~
10个月以上辅食芒果虾仁豆腐饼
很多人说虾能不能跟菜，或者水果一起吃呢。答案当然是可以的，
网上看到说海鲜跟我富含维生素c的一些水果蔬菜不能一起吃，会怎么怎么样。
其实都多虑了，比如先吃了虾，然后过了一会儿我们又吃了水果，那这样在肚子里是不是也都一起了呢？
如果都有问题的话，那是不是我们早就出事啦？所以说，其实各种蔬菜水果都是可以一起吃的 还有什么相克的说法 网上甚至有卖那种食物相克表的 千万不要相信，那些都是胡说八道。
用料：
虾仁60g 卷心菜10g 嫩豆腐60g 麦片15g 肉末10g 淀粉15g 芒果20g
做法：
材料全部准备好。
芒果去皮切成小块备用
这个虾仁去壳去虾线，放柠檬片腌制去腥。这个虾本身生的就是红红的。
虾仁还有卷心菜，放入机器或者用刀把它剁碎备用。
嫩豆腐刚才的虾仁末，卷心菜末，肉末，麦片等等全部放到一个碗里。
淀粉也放进去，淀粉可以是玉米淀粉也可以是其他淀粉
最后放入芒果把它混合均匀。分别做成一个个丸子备用。
锅里加入一点点油，有一点温热就可以把饼放进锅里两面煎成精华，然后加一点点水，再焖煮一下就可以了。
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三杯花枝
做好一道家常菜听上去是最平常不过了，但是在如今节奏飞快的都市生活里，却显得有些分量了。家里的女主人下班进厨房，围上围裙开始择菜洗米切肉，手脚麻利娴熟，各种油盐酒醋酱料在她飞快的拣选下为新鲜的食材添上美味和色彩。我最羡慕女主人跟我说，我其实做得不好，就会炒些家常菜罢了。简单的一句，却让我对她家的饭桌浮想联翩，绝对是多年厨房经验练就出得一桌好菜！

这是平日里，我就着夕阳西下常做的家常菜系——三杯调料，简单的料理，平常的味道，不浓不寡，却是刚刚好。
用料：
#主料
500g墨鱼
半颗青椒
3根葱
4-5片姜
1小把九层塔
#佐料
2 tbsp麻油
2 tbsp生抽
2 tbsp米酒
1 tbsp糖
做法：
准备好材料，葱切段、姜切片，佐料按比例配好
将墨鱼洗净，切十字花，再切片
锅里加少许油，大火将葱姜炒出香味
加入墨鱼，翻炒出水，肉质变紧实
加入配好的佐料，快速翻炒
加入糖，翻炒后转小火，盖锅焖4-5min；再转大火收汁儿即可
炒素三样
简单、好味！
用料：
色拉油
葱花
蒜末
2个青椒
腐竹
木耳
1克盐
2克糖
2勺蚝油
3勺生抽
1勺料酒
0.5勺鸡精
1克味精
适量水淀粉
适量黑胡椒
做法：
料头切好。葱切葱花、蒜切末、尖椒菱形块。
盐、糖、蚝油、生抽、黑胡椒适量清水调成料汁。
热锅凉油下葱花、蒜末、青椒。
青椒颜色变鲜亮后加入腐竹、木耳翻炒，沿锅边烹入料酒激香。
加入料汁，不翻炒，料汁煮开后再翻。
加入水淀粉、鸡精、味精。
翻炒均匀即可出锅！🉑️
减肥凉菜油皮生菜卷
非常简单，健康的一道凉菜
用料：
适量生菜
一大张油皮
适量盐
适量糖
适量甜面酱
适量香油
做法：
制作蘸料烤鸭酱，甜面酱蒸十分钟，加入少量水，稍微稀释，加盐一点点，尝着味道加糖，搅拌均匀，适合自己口味了即可。
油皮卷生菜，如果说这个菜有难度，那就在这一步了，生菜不要太多，反复比划几次，合适的长度宽度，卷的紧一点，但是油皮容易破，需要小心。卷的太松，或者生菜太多，太粗不好下嘴的哈哈，生菜洗好了可以使劲捏断捏软比较好卷
切段，不能切太短，容易开。
正好有黄瓜，顺手摆了下。
蝴蝶馒头
用料：
克酵母
克水
克面粉
克糖
做法：
蒸好的南瓜  准备面粉
南瓜面团   白面团揉合好
两块不同面团擀成差不多大小的形状
重叠  折三次
三次后的
切块
两块一对
用筷子在腰部夹一下  整理成型
水开后，上蒸锅 ，时间11分钟，闷3-5分钟开盖，
海鲜（虾仁）泡饭
那天和好友一起午餐，这份海鲜泡饭味道鲜美，让我印象深刻。老公喜欢吃泡饭，孩子们不太喜欢吃海鲜，于是回来改良了一下。
用料：
200克虾仁（可用鲜河虾）
一颗娃娃菜
适量毛豆
 适量黑木耳
适量胡萝卜
几片姜
适量料酒等调料
适量煮好的米饭
1根芹菜
做法：
先炒了虾仁。
具体步骤是:
1、温水泡黑木耳。
2、虾仁洗净用料酒盐腌几分钟。
3、切胡萝卜丁，剥毛豆，姜片。
4、油锅爆炒虾仁姜片，然后加入木耳毛豆胡萝卜。
5、加入适量盐后，如果觉得做泡饭食材多，便先盛一碟出来用来做泡饭用，余下的加入醋，水，孜然等做成一个小菜。

这就成了一菜两吃，很美味！
为了让米饭有产生锅巴，放在不粘锅里小火加热，注意火候，为了健康我做的杂粮饭。
平时杂粮饭娃们不太爱吃，做在泡饭里总吃不出来了吧！
等米饭差不多有锅巴了盛出来。能看出来有锅巴吗？做成泡饭脆脆的很有嚼劲的。
清洗娃娃菜需要多浸泡会儿
锅里加少许油小炒一下
加入之前盛出来的炒好的虾仁，加入温水
加入有锅巴的米饭，洗切芹菜加入，煮沸，加入佐料，调整口味
然后就可以出锅了，色香味俱全啊！
一碗都不够啊！
雪燕桃胶皂角米银耳汤
用料：
半朵丑耳
3-5颗桃胶
10颗左右皂角米
1小块（手指头大小）雪燕
20颗左右枸杞
80克冰糖
1500克水
做法：
雪燕，桃胶，皂角米提前10小时泡发，中途换两三次清水，去掉杂质。
丑耳半朵，提前2小时泡发，撕小块，去掉蒂。
丑耳，桃胶，皂角米放入主锅（雪燕暂时不放），加水1500克，设置70分钟/100度/反转小勺。
70分钟后加入雪燕，冰糖，枸杞，设置30分钟/100度/反转小勺，不盖量杯盖。（防止溢出，如果要盖盖子，温度调为98度）
出锅享用，夏季冷藏更爽口。
#快手烤箱菜实验笔记#南乳烤鸡腿
腐乳主要分为白方、红方、青方、花方等，我从小吃的都是广式腐乳，红方（玫瑰腐乳之类）和青方（就是臭豆腐啦）是到北方之后才接触到的。一直很喜欢腐乳的咸香，拿来做一味腌制材料也特别合适。这道烤鸡腿好吃又超级简单！
用料：
2只鸡腿
6块广式腐乳（带一点腐乳汁）
适量老抽
1小匙油
适量糖
做法：
腌制的材料准备好，嚯嚯一下。因为是腐乳为主，所以混合之后的状态应该是相对浓稠的，不然就变成单纯的酱鸡腿了...可以根据容器大小酌情添加老抽或清水，能没过鸡腿就好。鸡腿本身含油量挺高，油就不用放特别多啦。
鸡腿清洗处理干净后扔进去就好啦，结果发现并不能没过_(:зゝ∠)_ ...揉一揉换进保鲜袋了，腌制2小时以上
烤盘铺锡纸，码放腌制好的鸡腿，刷上一层腐乳酱汁
覆盖上锡纸，上下火200℃，20-30分钟，根据烤箱情况酌情调整
时间到后从烤箱取出，去除锡纸，鸡腿翻面，表面再刷一层腐乳酱汁，不用覆盖锡纸，230℃再烤10-15分钟，表面上色即可（有热风的烤箱可以开热风）
吃掉它！
潮音潮人：潮汕菜头粿
潮汕俗话：菜头粿热单畔。这个“热”字在潮汕话中有一个异音的意思“爱恋”，所以有人处于单相思中时，大家就取笑他“菜头粿热单畔”。

菜头粿是潮汕民间小吃，又称萝卜糕，菜头系萝卜俗名。菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。而作为一味潮汕小吃，无需等到逢年过节，你都能在潮汕的街市市场中找到它的身影：既是喝早茶时的点心，又是吃宵夜时的美味。


说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家在家做出Q弹的风味小吃吧：潮汕菜头粿
用料：
1个白萝卜
250克粘米粉
适量盐
适量胡椒
2根芹菜
做法：
❥ 将芹菜洗干净，切碎，放置盘中，待用
❥ 将白萝卜去皮，洗干净，先切成薄片，再切成丝，放置碗中，待用
❥ 接着在装胡萝卜丝的碗中，倒入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀
❥ 搅拌均匀后，倒入适量的粘米粉，再搅拌均匀
❥ 随后，倒入盘中，平铺均匀后，撒上芹菜，放入蒸笼蒸1个小时
❥ 1个小时候后，将蒸熟的菜头糕取出，切成一小块一小块的，在锅中倒入适量的油，将其煎至金黄即可
❥ 最后，成品完成，撒上白糖或者蘸点辣椒酱更美味哦
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刀切枣粒奶香馒头
家人都爱吃的馒头
用料：
50克牛奶
10克黄油
250克面粉
3克发酵粉
5粒（弄碎粒）红枣
30克糖粉
做法：
30度水温发酵
黄油加热溶解，跟发酵粉的液体，牛奶，糖，面粉混在一起揉好，揉光滑
湿毛巾盖着发酵
发酵两个钟左右，看见大两倍就拿出来揉到没有气孔为止，接着用木擀擀平。
撒上红枣粒，卷起面块，用刀平均切好。
放在蒸笼静待二十分钟再次发酵。
冷水开蒸二十分钟关火，不要马上揭盖，静待五分钟在起锅。
【三时三餐】萝卜海鱼清汤
用料：
五小片干海带
3朵香菇
一小把干虾
一截切块萝卜
一只海鱼
一小把大蒜叶
一支，切碎芹菜
一茶匙盐
三叶，切片白菜
一支，切碎青阳辣椒（可选）
做法：
干海带，香菇，干虾煮高汤后滤出备用
萝卜和海鱼放入高汤中煮熟
加白菜，大蒜叶，芹菜段，辣椒
煮至白菜软烂后，用盐调味即可出锅
川南鱼香肉丝
不加胡萝卜丝，木耳丝和笋丝的川南鱼香肉丝做法
用料：
适量猪肉
适量油
适量大葱
适量小葱
一勺豆瓣酱
适量泡椒和泡姜
4份醋，2份生抽，1份料酒，1份老抽，1勺清水，适量生粉勾芡鱼香汁
适量蒜末
做法：
猪肉切丝，放生粉，生抽，盐，料酒，老抽腌制15分钟
起锅热油，放两块冰糖融化（上色）小火，然后大火下肉丝
放泡姜，泡椒，蒜末，再放豆瓣酱炒均匀
放入鱼香汁，待鱼香汁收紧后，放葱末稍微拌炒就可以起锅了
奶茶店的配方奶茶
用料：
300cc牛奶
50克红茶
100cc糖浆
90cc咖啡奶
60cc炼乳
做法：
取2000水烧开  放入50克锡兰红茶  焗10钟

1200的茶汤  加入300全脂纯奶   60炼乳  100糖浆   90的咖啡奶  一杯香醇的奶茶就做好了，而目不含奶精
辣椒煎蛋
第一次。
用料：
6个辣椒
4个鸡蛋
10克盐
做法：
用料配齐

鸡蛋打散，加入适量盐调味
将切好的辣椒放入蛋液中
出锅摆盘
请注意！！火候！！
继续试验—干锅豆腐
做法举一反三，今天轮到老豆腐🤣
用料：
1块老豆腐
2个杭椒   
3瓣蒜瓣
1勺辣椒粉
3勺生抽
半勺蚝油
1撮孜然粉
做法：
老豆腐，油煎，两面发黄。辣椒去籽切片，蒜瓣切粒
另起一锅，中火，下煎好的豆腐，辣椒，蒜瓣,倒入生抽，蚝油，辣椒粉，掂锅混匀调料，最后大火，下一撮孜然粉，快速掂锅。就好了。
可惜买不到千叶豆腐🤕️
苦笋汤
用料：
苦笋
酸菜
蚕豆
肉丝
姜片
花椒
料酒
盐
味精
做法：
蚕豆煮熟，去皮
苦笋焯水备用，也可以不用焯水
准备好酸菜、姜片、花椒
肉丝加入料酒、淀粉拌匀
起锅烧油，炒肉丝
炒至肉丝变色加入酸菜继续翻炒1~2分钟
加水
水开下苦笋
第二次水开时下入蚕豆
待水再次开起，加盐、鸡精调味
出锅
泡椒猪肝
用料：
500克猪肝
15个泡椒
2根葱
5片姜片
做法：
泡椒切碎，放几个小米椒配色，姜切丝切片都可以
也可以加洋葱，😊猪肝切成薄片，用清水把猪肝泡15分钟到半个小时。把配料都切好。
把猪肝水倒了后沥干水分，最好用厨房用纸把水洗干净一些。热锅放油，油稍微多一些，看到油有点冒烟时把猪肝倒进去翻炒30秒左右，猪肝都变色后就把猪肝先铲出来，然后倒入切好的配菜翻炒，放盐，适量鸡精，把猪肝倒进去和配菜一起翻炒入味，加适量生抽，白醋，10秒后能出锅啦。下饭😄
白萝卜烧鸡胸
用料：
鸡胸
半根萝卜
做法：
萝卜切块，先烧一会，易熟。
切好鸡胸加上调料，加点醋会好点个人意见
然后将两样一起烧，自己注意火候，加入你想要的调料，就完成了。
早餐小油条
前几天看中餐厅，看见小白炸油条总是失败，后来炸了一坨坨面糊糊简直笑出猪叫～于是就心里痒痒的也想做起了油条

这是一个万无一失，一做必成功的家庭版鸡蛋牛奶小油条，面揉好可以放进冰箱冷藏室醒面，第二天一早就有现炸的油条吃喽～

至于非要放进冰箱一晚醒面么？其实不是哦，基本上揉好面松弛1~2小时就完全可以咯

超蓬松酥脆外皮的小油条，细细品味一下还有鸡蛋的香味哦，你们一定要试试～
用料：
250g高筋面粉
3g小苏打
4g泡打粉
4g盐
8g油
20g牛奶
1个鸡蛋
90g水
做法：
将所有食材一起放入容器中
水要分次边搅拌边加入
面粉搅拌成雪花状
用干净的小手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜让面团松弛几个小时
这样炸出来的油条才够蓬松
松弛好的面团擀成面片
切成等宽的小片
把两个面片叠放在一起
中间用筷子压一下
面片两头用手捏紧
捏住两头拉长放进热油锅中
放入油锅中要勤翻转它一下哦
这样才会使它迅速膨胀也会防止炸过头
炸至金黄就可以出锅啦
黄黄胖胖的看着就超有食欲吧
蓬蓬松松绝对不输外面卖的油条哦
之后早餐就可以自己做安心油条吃啦
对啦
你们吃油条是喜欢直接吃呢
还是放进豆浆豆腐脑里吃呢
奥利奥抹茶三色冰激凌
用料：
400ml淡奶油
180ml炼奶
适量奥利奥饼干
适量抹茶粉
做法：
淡奶油打发至有清晰的纹路
在打发的淡奶油里加入炼奶，继续打发均匀
做三色冰激凌，可以根据自己的喜欢加入相关材料，我的三色是奥利奥、抹茶及原味。
奥利奥饼干去除中间的夹心，放入保鲜袋里用擀面杖将饼干完全碾碎成沫。
取约三分之一打发好的奶油，将奥利奥饼干沫放入，用拌刀搅拌均匀，放入有盖玻璃保鲜盒里，稍微规整成型。
再取约三分之一打发好的奶油，加入适量的抹茶粉，搅拌均匀，放入上一步骤中的玻璃盒里，稍作规整。
将剩余未加入任何辅料的奶油放入玻璃盒中，稍整形成三色冰激凌雏形。
玻璃盒盖上盖子，放入冰箱冷冻室冷冻室约8小时，可查看冷冻至合适状态即可食用。
还有糯米粉没霍霍吗？一起来做又甜又糯的甜粿吧
家里的糯米粉买太多了，打算霍霍掉。甜粿是潮汕小吃，过年过节要用来拜的，我没见过正宗的怎么做，自己靠感觉做的，没想到一次就成功了！材料简单，挺容易的，你也来试试吧！
用料：
两碗，大概500g吧糯米粉
3片大概300g红片糖
2碗（反正水跟分比例1:1）水
10g左右油
5颗（切掉核）红枣（不喜欢可不放）
做法：
我没有厨房电子秤，所以用家里普通的碗来量，适合同样没有电子秤的你参考
红片糖，黄片糖都无所谓，一片大概是100g，我不喜欢太甜用了3片，可根据个人口味调整。
先煮糖水，把2碗水（我觉得两碗半好一点，因为我煮糖水煮太大火得蒸发掉一些了），3片红糖一起放进去小火煮至糖完全融化，（潮汕甜粿是很甜的，我觉得太甜腻，自己感觉这个量不会太甜）。记住火不要太大，不然像我这样水分都蒸发掉了
量好两碗糯米粉，平碗的糯米粉我猜大概200~250克吧
把煮融化的糖水倒进糯米粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌至没有干粉，糖水倒多一点没关系，面团湿润一点的话，口感就会糯一点，干一点就会筋道一点。然后把大概10克的油倒进来，这个时候就可以下手揉了
揉成一团，揉均匀了。盖上保鲜膜醒10分钟，目的是为了让糖水，油，糯米粉充分融合在一块
接下来把大小适合的碗刷上一层薄薄的油，把面团放进去，把表面拍平整了，把红枣放上去做装饰。放进高压锅压至少40分，最好压1个小时。没有高压锅的可能要蒸的时间久一些，据说蒸得越久口感越好。放凉倒扣，一定要放凉才能倒出来，最后切块切成你喜欢的形状，要吃的时候拿来热着吃。也可以切薄片，两面粘鸡蛋液煎一下再吃，很好吃。
再强调一遍，放凉才能倒扣出来，不然很软很软很糊
红烧猪手
用料：
2只猪蹄
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量大蒜子
适量大蒜叶
做法：
猪脚切块蒸熟，也可以在水里煮熟
放少许油
放入大蒜子炒香
放入干辣椒粉
放入猪蹄
放入老抽
放入生抽，盐
一直都开着小火
拌匀，放入大蒜
开大火炒一会放水
放入大蒜叶子
完成
家常炖鳊花鱼
用料：
鳊花鱼
葱
蒜
姜
豆瓣酱
料酒
西红柿
糖
醋
香菜
辣椒
做法：
刮鳞去腮洗净控水,身上划一字花刀鱼身两面拍面下油煎黄，拍面是为了不粘锅，这招防鱼皮粘锅绝对比别的招好使
爆香葱白，蒜片，姜片，放适量水，放豆瓣酱，料酒，我还放了西红柿，这样就不需要放糖和醋了，把鱼放进去，焖约十多分钟。鱼熟后，撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了
灌汤包
用料：
250克肉末
2勺香油
2勺生抽
少许盐
300克面粉
180克水
180克皮冻
一把韭菜
做法：
先把韭菜 皮冻都切碎，加入肉碎，盐搅拌均匀，再把香油和生抽倒进去多次搅拌。然后先放进冰箱冷藏


这个时候开始和面，活成光滑的面团，揉成长条，切成小剂子，擀开，边薄里厚点，图片还没擀好，嘿嘿。
包上馅料
嘿嘿，自己包自己拍，手忙脚乱。抓紧一边，捏一个折，然后逆时针折起来
包的有点丑陋。嘿嘿
垫好油纸或者屉布，烧热水，上锅蒸8分钟左右。
大家放的时候，一定要有一段距离，我忘记隔开点，有的粘在一起了。
完成啦，开吃，汤汁非常多。
西红柿紫菜豆腐蛋花汤
用料：
1个西红柿
1根小葱
1000g清水
半块(325g)豆腐
2g紫菜
1个鸡蛋
1棵香菜
❤调味料:
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
少许胡椒粉
1匙生抽
2滴香油
淀粉1匙+清水80g水淀粉(淀粉+清水)
做法：
准备材料～

⭐西红柿去皮的(将西红柿正面切十字花刀，放在盆中用开水烫一下，皮很快就脱落了)～
食材洗净，切好备用(西红柿和小葱装一盘，豆腐装一盘，紫菜和香菜隔开装盘)～
⭐水淀粉:
淀粉放入碗内，倒入清水搅均成水淀粉备用～
鸡蛋打入碗内，打散成蛋液备用～
锅内倒入少许油，待油温热放入西红柿和葱末炒香～
倒入清水～
放入豆腐块～
再放入紫菜碎～
加入精盐，鸡精，胡椒粉，生抽，香油～
浇入打散的鸡蛋液～
再淋入搅匀的水淀粉～
最后撒上香菜碎即可～
西红柿紫菜豆腐蛋花汤就做好啦～
好喝～
简单【大阪烧】
大阪烧（お好み焼き, Okonomiyaki）
关西庶民美食的代表之一，
也是大阪饮食文化的一部分，
有的地方叫它“御好烧” 。

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今天想吃日料，
可是天太热，懒得出门……
用料：
50克低筋面粉
150克卷心菜
1个鸡蛋
1根青葱
1小段毛山药
3片培根
适量海鲜
1小袋（1大把）木鱼花
适量Okonomiyaki酱（大阪烧酱）
适量沙拉酱（蛋黄酱）
适量海苔碎
做法：
准备好原材料
面粉过筛，山药去皮磨成泥，再磕入鸡蛋，再撒入一丢丢盐。
搅拌均匀，加入适量水，不要太多，保证面糊粘稠。
卷心菜、青葱、海鲜切成小丁。
把蔬菜和海鲜加入面糊，搅拌均匀。
开中小火，小锅的锅底和锅壁都抹上油。
倒入面糊，用锅铲压压平。
培根稍微切一下，铺在面糊上。
等面糊基本定型了，转到稍大的平底锅上。
一直用中小火煎，大约 3-5 五分钟；
翻面，继续煎 3-5 分钟。
再翻面煎，一会儿再翻面煎一下，接下去的时间就自己把握啦，一直煎到两面都呈现出焦黄色就完成了，这样比较香哦。
出锅装盘，抹上Okonomiyaki酱汁，再撒上木鱼花。
挤上沙拉酱（蛋黄酱），再放一点海苔碎。
开吃啦～
奶油炖菜（鲜浓版）
看了日式电影 突然想在冬天自己做一次奶油炖菜 原来一点也不难
用料：
1只鸡腿肉
450ml牛奶
1个土豆
5个蘑菇
1个洋葱
1根胡萝卜
4/1颗西兰花
30克黄油
5克盐
少许罗勒
少量白胡椒
少量黑胡椒
适量黄酒
做法：
鸡腿肉去骨头切小块 用盐 黄酒 黑胡椒 白胡椒 罗勒粉/小颗粒 腌制一个晚上
所有蔬菜切好 洋葱蘑菇切片 土豆 胡萝卜 切滚刀片 西兰花掰成一朵朵小块 
黄油切成小块 先20g下过煮化 接着炒腌制好的鸡腿 熟了之后盛出
用超过鸡腿的锅子放蔬菜们然后倒入剩下的黄油块 将蔬菜炒至3-2熟的时候倒入鸡腿肉和牛奶开炖
第一次炖开之后小火在煮一会 闻到洋葱的鲜甜味出来之后看看菜有没有熟 这个时候汤微微发黄并且浓稠 关火前加入适量盐 黑胡椒 罗勒 搅拌均匀后就关火 
炖菜的汤特别鲜香甜咸 如果方便的话 可以提前买一根法棍 切片后蘸着汤吃 非常可口
自制牛轧奶芙和沙琪玛
闲暇时候可以多做一些，经济又实惠真材实料吃着放心，做一次面条还可以做出2种零食哒。
用料：
60克黄油
300克棉花糖
60克奶粉
适量蔓越莓
适量葡萄干
适量枸杞
适量花生
适量瓜子仁
适量黑白芝麻
200克沙琪玛条
沙琪玛和面用料：
220克面粉
1克小苏打
2个鸡蛋
15克左右牛奶
根据面团多少用量大豆油
沙琪玛熬糖用料：
60克冰糖
30克清水
80克麦芽糖
做法：
做这小零食首先需要做沙琪玛也可以买现成的，我还是钟爱自己做，所以先和面团：把面粉、鸡蛋、牛奶倒入容器内和好面团揉至光滑醒至半小时。
就是手擀面手法
擀好如扇子叠起
切丝
在切短段抖搂散备用
锅中倒入油烧热
5-6成热放入用筷子抓紧搅拌
这样快速搅拌都膨胀起来即可捞出控油备用
捞出沥干油分到这可以做沙琪玛或牛轧奶芙主原料备用
所有材料称好
起锅放黄油融化
黄油都融化后改中小火后面都要小火🔥这样不容易糊锅
加入棉花糖
迅速搅拌均匀
在加入奶粉迅速搅拌均匀
在加入所有果料
抓紧迅速搅拌均匀
最后加入沙琪玛
一定要迅速搅拌均匀
搅拌均匀后倒入容器中戴上手套压平整
晾凉后切块
装入容器中即可随时吃随时
接下来另取一锅加清水冰糖开火熬融化
至水少加入麦芽糖（可以加点水以免糊锅）需要一直搅拌会出现大泡泡没关系哒
看着慢慢挂铲拉丝有粘性
就可以倒入这些原料
迅速翻拌裹到均匀也可以关小火弄。看搅拌均匀后倒入涂油的方形容器/铺上油纸里后压实
晾凉后切块
装入容器中即可随时吃随时
蒜香炸排骨
用料：
三瓣蒜
一根排骨
两大勺淀粉
一勺蚝油
三勺酱油
两勺料酒
适量盐
一个鸡蛋
做法：
因为手机的后摄像头坏了，所以步骤就没有拍照。但是这个是真的特别简单好做。而且超级好吃。
我是用昨天剩的排骨，还有排骨头上的肉做的。把排骨和肉切成小块。洗干净。
蒜切末。
把排骨放在盆中。放蒜末，两勺料酒，三千生抽，一勺蚝油，打入一个鸡蛋，少许盐，用手搅拌均匀。在加入两大勺淀粉。确保每块排骨都能挂上面糊。
锅中放油，把筷子放在锅中会起小泡泡的程度。放入准备好的是肉块和排骨。炸至定型，捞出。在大火复炸一遍，就做好啦。真的很好吃。排骨一定要小块儿点哦。
这张照片照的特别不容易。最后可以在上面撒点芝麻。看起来也比较有卖相啦。
萝卜干焖猪手
用料：
半个猪手
一根萝卜干
适量花生
适量柱候酱
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量盐
适量白酒
做法：
猪手焯水洗净
猪手放入白糖、白酒、老抽、生抽、盐翻炒后加入花生米，倒入没过猪手的水，大火煮开小火慢炖。
猪手差不多收汁时加入萝卜干翻炒即可(萝卜干切片后记得泡水，不然太咸)
肥而不腻，萝卜干特别爽脆。特别下饭😋
玉米鲜藕排骨焖饭
简单的操作最适合爱吃排骨焖饭的朋友了。
用料：
1根排骨
1根胡萝卜
半根玉米
1节鲜藕
半个洋葱
姜片、蒜片、葱花
料酒、生抽、盐、白糖
做法：
将切好的排骨焯热水去血备用。
将生姜、大蒜切块备用。
玉米、胡萝卜切块备用。
鲜藕切块备用
洋葱切块备用
先用热油将姜片和蒜块爆香加入排骨煎至排骨两面金黄，再加入切好的丁块翻炒，加入适量料酒、生抽、盐、白糖
将提前泡好的米饭加入锅中，加入适量开水拌匀。
将其倒入电饭煲中焖熟即可。
焖好，可以开吃。
红烧日本豆腐
用料：
3包日本豆腐
半根胡萝卜
半个青椒
5朵香菇
5朵木耳
100克虾仁
适量葱姜蒜末
一碗调料汁（盐 白糖 淀粉 生抽 蚝油 清水清）
做法：
把胡萝卜 香菇 青椒洗净切片
玉子豆腐切厚片，煎制两面金黄
虾仁炒至变色
锅中倒入少许油，葱姜蒜爆香，加香菇  木耳 胡萝卜 青椒，炒至断生
将煎好的豆腐和虾仁倒入锅中，加调料汁搅拌均匀至汤汁浓稠即可装盘
白老师～咖喱肉酱
看韩国综艺，白老师教的家常菜。可以在冰箱冷藏2周时间。使用量杯为200克
用料：
2杯洋葱碎
1杯胡萝卜碎
2杯猪肉馅
1勺蒜泥
1包咖喱粉
1/4杯食用油
少许胡椒
做法：
把所有调料准备好
开小火，准备食用油
一定小火，方便把肉馅炒开+胡椒粉
肉熟了，大火+洋葱+胡萝卜+蒜泥   一直炒至水分都没有了＋适量盐
炒干是为了使咖喱粉不要结块。
放上去咖喱粉后需要一直翻炒防止结块。
咖喱炒饭:  干咖喱酱＋米饭🍚拌后开火，炒一小会即可
咖喱饭:   开火+1杯水+3勺干咖喱+少许番茄酱  倒入米饭
咖喱豆腐汤:   1/2水+2勺干咖喱+少许大葱+少量蒜泥+酱油2勺+嫩豆腐1份捣碎+少许辣椒面+1个鸡蛋+青椒+大葱+胡椒粉
海鲜咖喱锅:   3杯水+鱿鱼+虾+贻贝+葱花煮开+青椒+蒜泥+料酒+3勺干咖喱+木鱼花 (煮的时候水不够可以加)也可以追+乌冬面
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
把油麦菜
豆豉鲮鱼
葱姜蒜
酱油
耗油
做法：
油麦菜洗净
葱姜蒜，蒜分成两份
豆豉鲮鱼罐头1/3盒，比较咸，可以自己掌握，放一些酱油和耗油。加一点点清水。
耗油有甜味，不用放糖了。
锅内放葱姜蒜，蒜放一半，煸香
放入豆豉鲮鱼和料，炒一会
放入油麦菜，煸炒。快熟的时候，最后一步把剩余的蒜放进去。
出锅的时候勾芡或不勾芡，都可以。
超简单……红烧鱼
家里有孩子所以常吃福寿鱼…😄😄😄就因为没刺…自己吃的没放那么多调料，但味道杠杠滴…孩子要吃两大碗饭
用料：
段葱段
条福寿鱼
适量姜
2个米椒
香菜
做法：
先将鱼🐠洗干净…特别是鱼肚里的黑膜
生姜米椒洗净切片，鱼切斜刀备用
锅内加适量食用油将鱼🐠煎的两面金黄，再撒点盐姜蒜煎一下…比较入味
加入水（鱼身的2/3）水开后…再加入酱油，葱白段，香菜，尝下盐味不够就再加点盐…盖上盖子焖煮直水快干（留点汤汁比较好吃）
出锅前加入葱叶段…再加点老干妈比较好看（请忽略姜丝…个人爱吃姜所以加了姜丝又加了姜片）😄