xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
6寸萨赫蛋糕
淋面的巧克力千万看好没有渣渣了ヽ(≧Д≦)ノ

直接用黑巧克力太苦了，有牛奶巧克力就直接用牛奶巧克力就好。
用料：
90克黄油
60克（不可少）黑巧克力
40ml牛奶
90克（一半蛋黄一半蛋白）砂糖
3个（50克）鸡蛋
20克（不可少）可可粉
70克低筋面粉
适量杏子酱
90克奶油
60克黑巧克力（66%）
30克白巧克力（35%）
做法：
@烤箱180预热10分钟
@过筛好面粉可可粉的粉类待用
@巧克力、牛奶加热融化，黄油、糖手动打蛋器打发，混合，分次加3个蛋黄，快速搅匀（巧克力太久会不好搅）
@3个蛋白加45g糖打发，也倒入黄油液里，搅匀，粉类倒入，搅匀倒入模具。
烤箱温度设在160度烤50分钟，烤好后立即拿出。
蛋糕切两半，喷洒糖酒液（糖10g水30ml朗姆酒5ml），加热杏子酱（不用倒扣蛋糕，不用等彻底凉），抹热过筛的杏子酱，抹在夹层及顶部四周。
隔水加热巧克力，水不要太热，摸着稍稍烫手就好，巧克力融化后加入淡奶油，再放回热水中，搅拌顺滑，一定要看看有没有颗粒😓😓，等淋酱到30度淋面（只要蛋糕不要太热就好，应该早就室温了），冷藏2小时。
蛋黄豆腐
端午的咸鸭蛋有点多，一下子消耗掉3个咸蛋黄，留下蛋白早上吃稀饭吧。
用料：
3个咸蛋黄
1块嫩豆腐
适量青红椒碎
1瓣蒜
1根葱
适量盐
做法：
嫩豆腐入淡盐水碗中浸泡10分钟，捞起沥干切小块。咸蛋黄捣碎后加1勺橄榄油拌匀成糊。青红椒切碎，蒜切碎，葱切碎。
锅里少量油，烧热后入蒜末，青红椒碎煸炒，撒少量盐，炒至食材变软。捞起。
锅烧热，倒入蛋黄糊，加大半碗清水煮开。
倒入豆腐小块，加适量盐，煮开后小火慢煮入味（约3分钟）。
蛋黄豆腐装盘，撒葱花和炒好的青红椒碎。吃的时候拌匀。
叉烧酱
这几天肚子馋，很想吃肉。就做了叉烧，先分享叉烧酱的做法。因为用的是五花肉，所以我是先煎肉再做的酱，但是酱用到的原料比较多，要事先准备原料。
用料：
60克小葱白
80克洋葱碎
7瓣大蒜末
一个大拇指块的小黄姜姜末
2个八角
一小块桂皮
5片香叶
60克耗油
70克砂糖
60克酱油
50克水
10克鱼露
5克红曲粉
5克红薯淀粉+三调羹水
大概15克油
做法：
做好了才写的菜谱还没有图，后补图片吧
锅中倒适量的油，把五花肉洗净后下锅，煎成均匀的金黄色，铲出五花肉备用。（五花肉遇热变白的时候可以把八角桂皮香叶放下去，充分激发香味，香料不用捞出来，一起熬酱更香）
把葱姜蒜洋葱除外的调料都倒在一个碗中，因为红曲粉比较难混合，要用打蛋器慢慢抽打。调匀后备用。
葱姜蒜和洋葱切成末，刚才煎五花肉的油用来爆香葱姜蒜。全程中小火，慢慢煎成金黄色。倒入刚才混匀的调料，中小火慢煮，等调料溶解，酱汁浓郁就用水淀粉勾芡。
过滤出渣渣，叉烧酱就做好了。按配方做出来的酱料非常的香。
放在冰箱，密封保存。加了红曲粉看起来是深红色的。
红烧黄鳝
用料：
黄鳝
蒜粒
做法：
鳝筒焯水
蒜粒 下油锅，煎出香味后，放鳝段，紧跟着放葱姜，翻炒出香味
放酱油，糖一勺，料酒一盖子，继续炒
炒一会儿后加入热水，炖至八成熟，加一小勺盐，继续炖至软烂，起锅
川式家常千叶豆腐（不收汁不勾芡，无鸡精味精版）
今天第一次认真的拍步骤图
真的觉得又要做又要拍，好累啊
真心感谢在网上不以营利为目的，无私和耐心上传各类食谱的大家，太不容易了。

此方为川式家常方子，但是其实千叶豆腐也有很多做法。我在日常用的就会有火锅底料版和无火锅底料版，还有香辣版和麻辣版，以及咸鲜版。还有干锅版，炒制版等等。有收汁和不收汁版，有勾芡版和不勾芡版。
中餐嘛，可以根据个人口味喜好来调整，调料的增减，做法略有区别。
以后慢慢分享吧。

今天有点懒，只是分享的其中一种，因为今天比较想吃香香辣辣的。

非营利分享，杠精勿扰，谢谢
用料：
400g豆腐
1勺豆瓣酱
五六瓣蒜
一块姜
一小碗五花肉（今天家里还有剩菜腊肉，就用腊肉代替了）
一勺耗油
一块火锅底料
一根大葱段
少许葱花
一只嫩笋
一颗冰糖
200ml水
耗油
做法：
首先来个大合照
因为实在不想挨个称（个人觉得做中餐真的没有每种原料挨个称这一说，太麻烦了。
但我在不好放把握份量的原料旁边放了牙签，大家可以对比着参照估摸份量）
就说我够不够贴心，哈哈哈哈

锅里下姜蒜粒爆香
锅里下剩菜腊肉炒出肉香。如果是五花肉也在此步放入
锅里下豆瓣酱和火锅底料（这儿新手请转小火。不然一会儿底料就要炒糊）
炒成这种红油，即油成为红色（唉哟，拍照的手抖了不好意思，将就看哈）
下嫩笋，千叶豆腐，这时可以转中火，熟手可用大火，与底料翻炒均匀
下青椒红椒翻炒一下就好
加入200ml水。
其实我开始是没称水重量的，所以把碗摆在旁边拍了张照。
后来做完了想了下，又拿量杯量了量。是200ml没错。
我是不是很贴心哈哈
大火烧开，放入耗油和冰糖，撒入大葱段
盖上锅盖小火焖煮三分钟入味
这儿别大火焖，不然汁要减少，以此配方调料的量来说，汁收干的话就会很咸的哦。
如果要收汁，那豆瓣和火锅底料要减量哈。或者不要放火锅底料，又是另外的做法了，这儿不累述了
出锅，撒葱花，哦也
番茄肉酱意面
用料：
适量意面
适量肉末
适量洋葱
适量小番茄
适量番茄酱
适量火腿熏肉
适量蘑菇
适量青椒
一片（2人份）芝士片
适量黑胡椒粉
适量食用油
适量料酒、盐、淀粉
做法：
锅加水和盐适量，煮意面至8、9成熟，一般10分钟内。捞出沥干水分备用
肉末加入适量料酒、淀粉和盐拌匀备用，各类蔬菜切好备用
平底锅烧热倒入适量油烧热，倒入肉末翻炒至变色捞出
倒入洋葱翻炒，随即加入番茄和番茄酱，炒碎至浓稠
加入蘑菇和肉类一起翻炒，调味
加入适量水，中小火慢煮
煮至汤汁浓稠加入青椒翻炒均匀
加入意面翻炒均匀，调味
将芝士片撕碎平铺在上面，然后慢慢翻面拌匀，芝士遇热就会融化，同时收干汤汁后即可出锅
摆盘，撒上少许黑胡椒粉即可享用
低卡大阪烧
健身的小伙伴在享受美味的时候总是很担心热量，这款大阪烧用山药泥代替了部分全麦面粉，用虾仁代替了培根，因为已经放了酱就省去了额外添加的盐，此菜谱分量大概可以用煎蛋锅做6个
用料：
2片海苔
1把木鱼花
100克虾仁
3个鸡蛋
半个包菜
0.5勺沙拉酱
1.5 勺全麦面粉
400g山药
适量葱花
适量芝麻
做法：
山药磨成泥（搅拌器），包菜用搅馅儿机绞成碎，然后把山药泥和包菜碎混合在一起
三个鸡蛋和面粉先混合好，再把山药包菜糊混合进去，最后成这样
把所有混合好的材料，放一勺进不粘锅（我用的煎蛋的小锅，这样形状和大小比较均匀），然后震荡不粘锅直到不粘锅的所有部分都填满且均匀（可以用叉子轻轻拨弄一下），然后放上喜欢的食材，这里我用的虾仁（切三段）
在煎到一面的边缘开始变化的时候再过20s就翻面，在感觉到两面的心都实的时候盛出
挤上大阪烧酱，低卡美乃滋，放上剪碎的海苔和芝麻（可以做很多海苔和白芝麻的混合放在小罐子里保存），然后放少许木鱼花
炸香蕉
用料：
3根香蕉
10克面包糠
2个鸡蛋
1勺淀粉
50克面粉
100克油
做法：
准备工作做好
香蕉切断
淋上鸡蛋液
裹上面粉
最后一步，裹层面包糠，
下锅油炸
青团(波菜)
波菜版青团，颜色虽然比不上麦青汁的，但口感同样棒棒哒！
用煮过的菜汁，加入澄面和成的粉团是非常好捏和的，柔软不会开裂，相当于是做了煎堆的粉头了。
用料：
100克糯米粉
40克澄面
50克波菜叶
110克水
10克猪油或植物油
180克豆沙
做法：
50克波菜叶放进开水稍飞水，过下冷水，滤干水分(不用挤干)，波菜加入水用搅拌机搅打成菜汁(蓉)
如果波菜不飞水直接搅，,那水量就适量增加。
煮开菜汁，关小火，加入全部澄面，稍搅和，关火，搅拌均匀(看得到澄面基本已烫至变透明没生粉了)。
马上加入糯米粉和成团后，趁余热加入猪，,揉成有延伸性的粉团(刚成团时会有点粘手，加入猪油后就妥妥哒,粉团不粘手、不开裂、保持柔软、有点韧性，操作时不会散)。
分成11等份，每个25克，包上15克豆沙，收口滚圆。
垫上油纸(或底部刷点水再粘上椰蓉也是防粘的好方法哦)，水开放入，大火蒸8分钟即可。
用波菜虽然没有麦青汁的绿，但也是漂亮的草绿，天然色素，不错哦。

 
凉至手温用保鲜膜包起来(可刷点油，我的没刷)，食用时用微波炉稍叮热或蒸也行(时间不用长，很易回软的)
皮蛋瘦肉粥
熬出奶白色的汤汁，浓郁的口感。
制作皮蛋瘦肉粥的记录
用料：
2杯大米
15ml花生油（玉米油，葵花籽油，大豆油都可以）
2个皮蛋
150克猪后腿肉
3小勺盐
1小勺淀粉（可不放）
1小勺香油
1根小葱
1小勺姜粒
1勺生抽
1勺料酒
1小勺白胡椒粉
1小勺鸡粉
7片生菜
做法：
大米提前一晚准备。加刚好没到米的水和花生油蒙上保鲜膜放在冰箱。第2天早上拿出。
  还有一个迅速出米花的方法，就是加了水和油之后放到冰箱里冷冻一个晚上，第2天拿出来用。
虽然皮蛋本身就很好剥啦，但是我这里还是有一个小诀窍。先把皮蛋蛋壳敲碎，然后冲水，很容易蛋壳就脱落了，可以剥出美腻而完整的皮蛋。
皮蛋+腿肉（用自来水冲洗1~2遍，再挤干水分）+姜+盐+白胡椒粉+鸡粉（可以用鸡精代替，味精还是算了）+料酒+香油+一点点淀粉混合均匀，腌起来备用
锅中放入米量10~15倍的水。泡好的米开水下锅，大火，边下边搅拌，等水再次烧开，就可以停止搅拌。继续大火煮米，期间不时搅拌。
当大米已经完全煮开，开始爆米花的时候，就大力的搅拌锅内的米（一定要同一个方向搅拌哦），然后打成米花，打出米油。如果你直接用的冷冻过的米，这一步就会快很多。
  打出米花后，这时候下入刚才拌好的皮蛋和瘦肉，开大火，至锅内粥再次沸腾的时候，关小火盖上盖子开始焖。期间大约5分钟搅拌一次，大概闷15分钟。
焖到视频里这个样子的时候，就可以最后一次搅拌，加入切好的生菜碎（这时候可以尝一下锅内的粥是否需要调味），然后关火焖8-15min左右就好了。
撒上葱花，请享用。
红酒焖羊肉
用料：
克羊肉
杯红酒
做法：
羊肋肉用凉水多泡冲几次
凉水下锅➕姜丝➕羊肉大块，捞出改中块，胡萝卜切块，洋葱块儿
底油➕羊肉炒出油➕料酒➕姜蒜➕豆瓣酱炒透➕老抽➕热水➕10个花椒➕3个白芷➕两个八角➕陈皮➕一个草果一段桂皮两片香叶➕胡萝卜➕洋葱➕红酒和水的比例10:1红酒少高压30分钟再倒入炒锅盐糖收汁
【椒盐杏鲍菇】
炸过的杏鲍菇，有肉的滋味，吃起来外酥里嫩的，口感绝佳。又是个素菜，比起跟它长得像的小酥肉，吃多两根，也不容易腻。

最重要的是，它吃完后没什么饱腹感。用作饭前饭后食用，是最好不过了。

在油炸时，需要注意一下火候。油温不要过高，容易炸得焦苦~

另外，裹蛋液这一步一定不能省，它能够锁住杏鲍菇内部的水分。否则，会影响到成品口感。
用料：
1个（50g）鸡蛋
1根杏鲍菇
1g盐
少许白胡椒粉
50g玉米淀粉
适量油
适量辣椒粉
适量椒盐粉
做法：
将杏鲍菇洗净后切成长条备用
往碗中磕入1个鸡蛋，加入1g盐和少许白胡椒粉搅拌均匀
再倒入50g玉米淀粉，搅拌成鸡蛋糊备用
将杏鲍菇条均匀裹上鸡蛋糊，再放入油温6成热的油锅中炸7分钟
炸至金黄后捞出
最后撒上椒盐粉和辣椒粉即可
噔噔！外酥内嫩的椒盐杏鲍菇就做好啦~
健康火腿土豆包
没有明显的难度，会做面包的都可以尝试。土豆味道浓郁但不含脂肪所以比较健康。本方可以做九个面包。
用料：
土豆火腿馅做法
1个土豆
30g火腿或培根
20g黄油
3g盐
面包底做法
200g面粉
4g酵母
100g水
15g玉米油橄榄油或黄油
15g糖
最后一步
100g芝士片或芝士碎
做法：
先做土豆火腿馅：
土豆蒸熟到筷子可以轻易戳穿，趁热下黄油，盐，火腿丁。然后压碎土豆搅拌均匀放在一边。
土豆上锅蒸的时候就可以开始做面包底了，
面包底的做法：除了黄油外所有材料丢到和面机或面包机揉到光滑，加入黄油继续揉到面团略沾手但是明显有弹性或至出手套膜。
面团分成9个揪揪，擀面杖擀成中间薄周围厚的椭圆形，然后中间放上土豆馅，把馅料周围面团往里推一些，就可以发酵了。
上图发酵到2倍大完成后，撒上芝士，馅料和面包上都撒上。沙拉酱是我自己加的，成品感觉很油，已经有芝士的情况不建议加沙拉酱，即芝士和沙拉二选一在最后一步添加就可以。
按照烤箱附带的菜谱建议的烤面包时间烤就可以了，我的烤箱是比较大的有三层，所以是中层200度烤25分钟。烤箱容量越大温度越不容易上去，所以按烤箱说明书的面包功能来定时间是最科学的。如果是小一些的烤箱温度和时间都会低一些也快一些，大概170度20分钟就可以。

我一个面包新手又不想失败的建议是，如果方子里写了20分钟，10分钟的时候和最后5分钟的时候都需要站在烤箱旁边观察面包的情况，特别最后5分钟，如果颜色还是白的就加时间或者加温度。如果颜色已经变成金黄色或浅棕色就直接关火。
孜然牛肉
色泽棕红，麻辣鲜香。在煸炒时不宜放太多液体状。
用料：
250克牛肉
3小匙孜然
2棵香葱
1小块生姜
1小匙熟芝麻
适量花椒
8个干辣椒
500克(实耗30克)食用油
1小匙香油
1小匙红油
适量高汤
2小匙料酒
2小匙辣椒粉
1小匙五香粉
1小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
葱、姜洗净后切成末；牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟
往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出
锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香，放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可
盐水花生
用料：
250g花生米
盐水卤汁
3块陈皮
2片桂皮
3颗八角
1根精葱
4片生姜
2大匙盐
3大匙米酒
2L水
做法：
花生米250g洗净后放入清水中浸泡一夜。取出沥去水分待用
把盐水卤汁的材料放入锅中煮滚，放入泡过的花生，用中小火卤一个半小时即可
那些年春游必带—乡巴佬卤蛋
记得小时候没有像现在一样有那么多零食。每次春游秋游，我都会带上浪味仙，旺旺雪饼，还有就是必不可少的乡巴佬卤蛋。现在去超市，小时候吃的零食都好难买到。连乡巴佬也未曾瞧见。所以决定自己动手做做看。
用料：
10只鸡蛋
若干生抽
若干老抽
一听啤酒
2个干辣椒
3片香叶
2片桂皮
2个茴香
若干盐
若干冰糖
做法：
冷水入蛋，煮10分钟，关火焖10分钟。
鸡蛋冷水冲凉，剥壳，鸡蛋外表划上几刀。
将一听啤酒，若干生抽老抽香料冰糖全部倒入锅内。可以根据自己的口味适量加入。
汤料烧开后入鸡蛋。汤汁要不停反复浇满整颗蛋。
收汁即可。
装盘。
香蕉巧克力软心小蛋糕
模具：小纸杯蛋糕模6个
用料：
60克黄油
120克低筋面粉
1根（带皮约180克左右）中等大小香蕉
70克黑巧克力
60克细砂糖
1个鸡蛋
1/2茶匙（3克）泡打粉
1/4茶匙（1克）小苏打
40克牛奶
50克淡奶油
20克耐烘烤巧克力豆
模具：小纸杯蛋糕模6个
做法：
将黄油放在室温中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发黄油，至黄油呈淡淡的乳黄色，细砂糖溶化即可
把鸡蛋打散成蛋液，分3次加入已打发的黄油中搅至完全融合
把低筋面粉、泡打粉、小苏打混合在一起后筛入黄油蛋糊中
香蕉去皮用小勺将香蕉压成泥，放入黄油蛋糊和面粉的碗中，搅拌均匀
将牛奶加入搅拌的面糊中，直到面糊变得黏稠，但还可缓慢流动，挑起面糊下落时有部分面糊可黏在刮刀上不掉下来的状态即可，将调好的面糊装入裱花袋备用
制作黑巧克力酱：将淡奶油放入锅中，在火上烧开后放入黑巧克力，待巧克力溶化后搅拌均匀，装入裱花袋备用
取一个蛋糕纸杯，将香蕉面糊挤入杯中1/3，再在杯中的面糊上挤上黑巧克力酱，最后用香蕉面糊盖住巧克力，至杯子的7分满即可，入烤箱前在面糊表面均匀的撒上耐烘烤的巧克力豆
烤箱预热，180度，烘烤12分钟即可
紫薯春卷
明天就是冬至夜了，冬至大如年。过年吃什么？春卷呗！
用料：
春卷皮
紫薯
酸奶
蜂蜜
水淀粉
做法：
紫薯洗净切小块下锅蒸熟，紫薯图就省略啦
蒸熟的紫薯块放保鲜袋里碾成泥，加一点酸奶喝蜂蜜，搅拌均匀
摊一张春卷皮，对着自己的那一角放上拌好的紫薯馅儿
从下往上折，折到快一半的时候将左右两边角往中间折叠，继续往上折，最后在封口处抹点湿淀粉粘住
如右图所示
包好的春卷
锅中倒油，烧至六成热放入春卷，炸至表皮呈金黄色，开吃！
浓香椰奶紫薯西米露
紫薯的软糯
紫薯泥的香甜

甜品吃什么好？
如何完美的煮出一碗糖水铺的紫薯西米露呢？
用料：
西米
紫薯
椰汁
汤圆
冰糖
做法：
水烧开后，放入削皮的紫薯蒸至熟透
水烧开后加入汤圆煮熟捞出备用（此步骤可省略，也可用芋圆替代）
烧开水后，下西米煮开，备用
把一半的紫薯捣碎成泥
冰糖水煮开后，下入紫薯泥煮至粘稠
另外一半的紫薯切成你爱吃的形状
碗里放入紫薯泥，放入西米
继续放入汤圆、紫薯块，倒入椰奶
一碗好吃过糖水铺的紫薯西米露出品啦，颜值超高，给家人/朋友也来一碗吧！饭后甜点最佳之选。
糖醋带鱼
深海带鱼富含丰富的不饱和脂肪酸，多吃对心脑血管有益，尤其家里有小孩的，一周吃一次鱼类，对智力身体都有好处。
  糖醋口味绝大多数人都能接受，甜中带酸，但与酸甜口味有差异。糖醋口是甜在前，酸在后，而酸甜口是酸在前，甜在后也。
用料：
2条带鱼
1勺葱
8瓣蒜
5片姜
1小勺盐
2勺高度白酒
1勺料酒
2勺酱油
3勺糖
4勺醋
5勺水或高汤
做法：
带鱼洗净去除内脏后，用葱段、姜片、大蒜、盐、白酒腌制约15分钟，目的为去腥。
锅中倒油，把腌好的带鱼，沾特别薄的面粉进行煎炸。油温有一点帽黑烟时放入带鱼，火力为中火。
鱼肉放在油锅里煎炸时，煎一分钟后翻面。切勿怕糊急于翻面。
翻面煎炸另一面鱼肉，待两面鱼肉炸至形成外壳后，转小火，再反复动作炸另一侧。
带鱼炸至金黄色后捞出控油待用。
调糖醋汁按比例:1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5水。鱼肉量大比例×2。
净锅，热锅凉油，中火，放入刚才淹鱼的葱段、姜片和大蒜爆香。
葱姜蒜垫底，码放好鱼肉。
将调好的糖醋汁 沿锅边砰入锅中，切记不是倒入。盖锅盖焖8分钟。
最后大火收汁，汤汁变浓稠时关火盛出盘中。
拯救发过头的面团之老面面包
类似中种法 取50g老面面团 加任意你喜欢的一个正常吐司的配料就可以 我这个原方是金大旺老师的红糖桂圆软欧包 老面面团也是
用料：
50g老面面团（发过头的面团）
160g高粉
40g全麦粉
120g水
3g酵母
16g红糖
3g盐
22g黄油
30g桂圆干
做法：
取50g老面
除黄油和桂圆干之外的材料放入面包机 包括老面 一起揉到光滑 再加入黄油和桂圆干 揉到扩展阶段就可以
室温发酵到两倍大
取出排气 分割 松弛 擀卷 整形 二发 割包 撒粉 （图上我是先割包的）
180度 25分钟
用不完的老面分割成小块放进冰箱冷冻
酸辣鸡杂
用料：
个泡椒8
片姜10小
个小米椒8
瓣大蒜8
生抽小半碗
勺料酒2
盐少许
鸡胗5个
鸡蛋2只
生蒜2根
鸡肠10小条
青椒1条
胡椒粉少许
4条酸豆角
做法：
把所有材料切好备用
锅内下油先把鸡蛋大火炒好装盘
再加油把米椒辣椒姜蒜辨生蒜爆香
炒香后放入鸡杂加一点点盐和料酒和胡椒粉继续爆炒
然后放青椒和鸡蛋继续爆炒
放入酸豆角后放酱油放一点点糖再翻炒下
炒好后装盘
南瓜芝士Cake
其实可以做榴莲味道也不错哦
用料：
250克奶酪芝士
200克淡油奶
200克南瓜泥
10克玉米淀粉
2只鸡蛋
50克砂糖
30克黄油
6片消化饼干
做法：
把材料准备好；
活底模底铺油纸
饼干用搅拌机打碎，黃油隔水融化后加入饼干碎中，拌匀，把饼干碎倒入模具中、压实，放入冰箱冷冻15分钟
奶油奶酪提前取出软化、切块，加入砂糖，隔水加热用手打搅拌至无颗粒细滑状
鸡蛋打散成蛋液，分次加入奶酪中，拌匀
把玉米淀粉加入蛋液中，拌匀
再加入淡奶油，拌匀
把蒸熟的南瓜过筛，加入南瓜泥拌匀
烤盘装满水，放烤箱最底层，第二层放蛋糕，170度上下火蒸烤约60分钟，
取出放凉后，用保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜
过夜可以切块哦
苹果排骨汤（电饭煲版）
用料：
250克排骨
1个苹果
一条玉米
半条红萝卜
3片姜
适量盐
3粒红枣
做法：
将所有材料洗干净，切好备用
排骨飞水
全部放系锅里面，加1L水，我的电饭煲是3-4人饭量的那种。炖2小时就OK，汤清，汤甜，好好喝
Keto生酮-万能基础沙拉酱
超级简单零失败的蛋黄酱，学会这个以后就可以发挥无限创意啦。什么Ranch，Southand Island统统拿下。
用料：
一只鸡蛋常温
240ml无味食用油（葡萄籽/牛油果等）
2tsp柠檬汁
1/4tsp海盐
1tbsp白醋
1tbspdijon 芥末酱
行动起来！！！只用鸡蛋油盐也是可以的！！！！！
做法：
把除了盐和油的材料放进容器。如果没有我这种搅拌棒的可以用手搅拌，也可以用料理机或者搅拌机。
我尝试了用手搅，到这种状态我就吃不消了。吃也能吃，但是会有一丝油的味道。还是建议用搅拌棒或者料理机之类的。
搅拌棒一下去就是这种状态了，简直不要太省力。
开始加油并搅拌，分5-6次加完。全都加进去搅拌好了之后，最后加盐，再搅拌一下下均匀就行。
嗒嗒，好啦。基础酱就做好啦，可以用来蘸胡萝卜黄瓜芹菜等。
超柔软的汤种奶油面包（美的面包机+烤箱）
超软的小面包，我的大爱。
用料：
汤种
15高粉
80水
汤种做好后冰箱冷藏高粉加水，混合后，微波炉高火30秒，如果己成能划出纹路的糊状，即可，若不够糊，则再加十秒。
主面团
200高粉
25低粉
15-25黄油
25-30糖
3酵母
3盐
63-70均可（无奶油的，可替换成牛奶）奶油
15奶粉
40-50克鸡蛋
做法：
先制作汤种，将15高粉和80水混合，微波炉高火三十秒，盯成有纹路的糊状，入冰箱冷藏。（温度不能过高，否则与主面团混合时，易烫坏酵母，影响发酵）。
所有材料加入面包机桶（含汤种），走三次和面团程序（45分钟），若想面包机一次成型的，可在此步骤的时候，选择走二次和面团程序后，再开始走一次完整的面包程序，程序结束后，就会有一个吐司啦。
面包桶取出包上保鲜膜，入烤箱，选发酵模式，温度调到30度，发酵一小时，面团发成二倍大
取出面团，进行整型，一般分成40-50克一团，揉圆，粘上芝麻。此处造型也可自行随意创作。
（喜欢馅的，可在此时包入馅料：红豆或红豆沙等，注意若馅料本身含糖量较高，则主面团中糖量请自行酌减）
烤盘垫上油纸，将整型后的面团放烤盘，中下层，加一杯热水，入烤箱，二次发酵四十分钟，二倍大
取出热水杯，烤箱转中层，直接进行烤，温度160度，20分钟
面包晾至手心温度，用保鲜袋装好，密封室温保存，常温四天左右，口感都很不错，过久，则面包口感会变柴
鸭头的做法大全 莱双喜麻辣鸭脖配方大揭秘
鸭头的做法大全 莱双喜麻辣鸭脖配方大揭秘
     鸭脖子讲究凉着吃，吃的时候要不停地吃，丝毫没有辣味，可一旦停下来就是辣味无  穷。辣鸭脖子的特别之处在于无论吃多少都不会上火，而且还有养颜滋补的作用，对皮肤有 好处，还有开胃解酒的功效，这是中药香料的作用。
用料：
3根鸭脖
3勺生抽
3片姜
2勺老抽
做法：
将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。  锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
鲅鱼韭菜饺子
朋友送来了鲅鱼，无奈家人不会做，只好凭着感觉来做饺子，一些小技巧，让容易失败的鲅鱼馅变得美妙无比～
用料：
一段就挺大的鲅鱼
半斤韭菜
半斤五花肉
一个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量葱
适量姜
适量花椒
100克牛奶
做法：
第一步先来准备花椒水，鲅鱼馅特别容易失败在“腥味”上，和口感上。花椒水就显得格外重要。开水或热水，提前泡上花椒，等待释放花椒味。
来看看今天我准备的鲅鱼，这一大块有一斤多点。首先要去皮，看似很麻烦，其实特别简单。因为鲅鱼就一根刺，其他的都是肉，肉特别厚，基本没有浪费的，超级适合做馅。
把鱼肉取出厚用刀剁几下就成了鱼泥。
把猪肉馅和鲅鱼放在一起，提个味道。把鸡蛋、葱姜放在一起搅拌。
倒入牛奶，和花椒水，花椒水要多一些，如果没有牛奶，直接放花椒水就要多一些，也是一样的。
加入柠檬汁，去腥。看到了吗，肉馅很稀，为什么要这样？因为如果要照我们日常拌馅那样的粘稠，鲅鱼做出来口感就很硬，发“死”。稀的状态口感会比较嫩。小经验哟～别问我怎么知道的😅
韭菜切好可以拌匀了。
开始包饺子吧。饺子馅稀，挤饺子比较顺手。
我的饺子不是那么美丽，不过一点不影响鲅鱼馅的美味😊😊
来尝尝吧。对了，可以添加一些十三香，白胡椒粉等。随大家喜欢。期待你们的作业交流哟～
咸蛋黄焗南瓜
宝宝点的菜
用料：
适量南瓜
4个咸蛋黄
4勺淀粉
适量盐
适量油
适量白糖
适量芝麻
做法：
老南瓜切长条加少许盐腌制10分钟，倒掉多出的南瓜水，加淀粉抓匀
锅内加油炸南瓜，炸好后捞出控油备用
咸蛋黄压碎，南瓜条复炸捞出备用，锅内下少许油下蛋黄翻炒，出白色泡泡就可以下南瓜翻炒裹咸蛋黄砂加少许白糖翻炒出锅撒白芝麻即可
独头蒜蓉阿根廷红虾
用料：
8-10只阿根廷红虾
4-5个独头蒜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
阿根廷红虾解冻去头去皮去壳
用刀从虾背划开取出虾线
独头蒜去皮切成碎末备用
处理好的红虾摆盘上锅蒸10-15分钟
炒锅放入一点点食用油炒香蒜末，放入生抽，蚝油翻炒将酱汁倒在蒸好的红虾上。再将炒锅洗净，烧一点点热油，浇至盘中即可
再搭配一个绿油油的西兰花
，看着就有食欲
肥肠面
用料：
适量卤肥肠
适量香葱
适量辣椒粉
2小勺酱油
适量香菜
适量盐
做法：
肥肠我买的卤好的，因为自己不会处理
把肥肠切小块，锅内油烧热爆炒肥肠，加入一点葱和辣椒粉翻炒，加点老抽，兑点水大火烧开，然后盛出，留一点加汤下面条
我自己用的自己做的鸡蛋手擀面，大家喜欢什么面条就放什么样的，烧好后盛出加烧好的肥肠香葱香菜什么的，超级好吃
爱心蛋挞
用料：
2个鸡蛋
1袋半牛奶
30克白糖
12个蛋挞皮
做法：
打鸡蛋
加牛奶拌匀
加糖搅拌
把调好的汁放的蛋挞皮里，烤箱210度，20分钟。
彩虹螺旋蛋黄酥
用料：
水油皮材料：
200克面粉
80克猪油
15克糖
95-105克水
五色油酥材料：
红色油酥：
36克面粉
18克猪油
适量草莓粉或甜菜根粉
黄色油酥：
36克面粉
18克猪油
适量南瓜粉
绿色油酥：
36克面粉
18克猪油
适量抹茶粉
蓝色油酥：
36克面粉
18克猪油
适量蓝莓粉
紫色油酥：
36克面粉
18克猪油
适量紫薯粉
做法：
烤箱预热180℃，咸蛋黄喷点白酒，先放入烤箱烤5分钟左右
咸蛋黄冷却以后，包入自制豆沙备用
水油皮材料放入厨师机，揉至出膜，用保鲜膜或保鲜袋密封醒30分钟
油酥部分，先将适量果蔬色粉加入面粉，混合均匀以后加入猪油，揉好密封备用
五色油酥分别平均分成10份，排列好
水油皮平均分成10份，大约42克左右一个，取一个擀开，放入五色油酥
包好
擀开以后，翻个面卷起来
全部卷好以后盖上保鲜袋或保鲜膜，松弛10分钟
取一个，按扁擀开，卷起来
全部卷好以后继续盖上保鲜膜，松弛15分钟
取一个，对半切开，擀面杖擀开，开始包馅料，包的过程没拍上，因为当时双手都挺油的，懒得洗手拿手机😂
包好以后，放入预热好的烤箱，180℃，20-30分钟左右（为了颜色好看，我烤到一半放了张锡纸盖住）
完成
猪肉白菜炖粉条
以前上班和同事点东北菜，每次就只想吃猪肉炖粉条😂😂😂~
用料：
500克五花肉
半棵白菜
75g粉条
10g冰糖
5g五香粉
5根香葱
2片生姜
2瓣大蒜
2片香叶
2个八角
2根干辣椒
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1升开水
适量调味品
做法：
粉条提前温水泡软备用。
白菜洗净切大片备用。
五花肉洗净切后片，放2勺料酒、5g五香粉抓匀腌制5分钟。
香葱切段，蒜瓣切碎备用。
放2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油搅匀调成酱汁。
起油锅，放冰糖。
中火把冰糖熬化成褐色，放五花肉翻炒挂糖色。
五花肉断生，放葱白、干辣椒、生姜、蒜瓣。
五花肉炒出香味放调好的酱汁。
放入酱汁翻炒均匀后，倒入热水。
盖盖热水烧开后，放白菜。
放白菜后，中火盖盖炖煮20分钟，放粉条。
放剩下的葱段，盐糖调味。
盖盖中火炖煮15分钟。
开锅吃猪肉炖粉条吧🤓
炒榄钱
榄钱是一种很独特的食材，它主要出产在北部湾沿海一带是一种药食两用的特殊存在。很多人对榄钱并不了解，不知道它来源于什么，也不知道它的功效与药用价值有哪些。其实榄钱是马鞭草科植物白骨壤的种子，它外表黄绿色，可以炒食也可以入药。榄钱功效：1、能强壮身体2、能预防肥胖3、能预防三高。榄钱不但可以食用，它还可以入药，而且药用价值特别高，它入药以后性凉味甘淡，能清热啊凉血，也能利消肿，它对人类的多种上火症状以后咽喉肿痛还有口舌生疮等多种不良症状都有明显预防与治疗作用，除此以外它还能用于人类肾炎与身体浮肿的辅助治疗，治疗功效也十分出色。哇😱，其实这些我还是第一次知道（为了写菜谱特意搜集的）以前我不太喜欢吃榄钱，因为它不太容易入味。直到有一次去培训时在一个单位吃到这个炒榄钱，就爱上了这个味道。经过很多次的操作，终于接近了那种味道。今年，妯娌采了很多榄钱，捎了些给我，就天天吃了😁。
用料：
适量榄钱
1勺豆瓣酱
适量酱油
1小勺鸡精
两三瓣蒜
做法：
清洗一下榄钱，放一边备用。
准备蒜末。
热锅加油，放入蒜末炒香，放入榄钱翻炒，加入豆瓣酱，加些酱油、鸡精，再放点水，让它焖一会儿（想它更入味就要多等会儿）。起锅前试一下味道，淡了可以再加点盐。好了，这道香辣的炒榄钱就可以出锅了。
分蛋法海绵蛋糕
海绵蛋糕的承托力比戚风蛋糕要好，如果需要做加高蛋糕或者是装饰比较重的东西，建议用海绵蛋糕打底。
       分蛋法比全蛋法要简单。比戚风稍微难一点点，会烤戚风的小伙伴烤这个基本没有什么问题。
       配方来自“7丁”，大家在第一次做的时候，请尊重原作者，一定不要改配方。我试做过，这个甜度是可以接受的。
       6寸的方子，阳极和不沾的模具都可以使用。如果有不明白的，可以评论或者在微信群里问我～。 vx：miaoxbai
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
60克细砂糖
20玉米油或者黄油
30克牛奶
做法：
分离蛋清到无水无油无盐的打蛋盆中，蛋黄放到小碗中备用。蛋白中滴入3滴柠檬汁。
我用的是厨师机，把糖全部加到蛋白中，直接开高速打到硬性发泡，再把盆取下来用刮刀翻几下，再低速打几下。（如果是手持打蛋器，请分三次把糖加入到蛋白中，速度由高到低，把蛋白打到硬性发泡。）
分三次把蛋黄加入蛋白中，高速打，打匀一次再加一次。完全打匀基本上差不多了。刮刀翻一下，再低速打几下。蛋糊非常蓬松细腻。
用面粉筛，再25cm左右的高度，快速翻版。再翻版的过程中，能感觉到消泡。拌匀。
牛奶和玉米油用手动蛋抽充分搅匀乳化。延刮刀倒入面糊中，迅速翻版均匀。
倒入模具，震气泡，放入预热好的烤箱。150度，30－35分钟。出炉后倒扣，晾凉。没有凉透的蛋糕胚会有蛋腥味。
准备开始步骤4的时候，就可以开始预热烤箱。 鸡蛋要冷藏24小时左右。
香酥茄盒子
香酥茄盒子特别多人做，这个是试验了N多种材料后做的最成功，最受好评的，大家试试看，我家里人就经常让我做。
用料：
1瓢羹熟油
1块五花肉
2根茄子
大量葱末
少许姜末
2-3瓢羹麻油
少许酱油
少许糖
少许料酒
少许盐
少许生粉
多点地瓜粉
做法：
将五花肉剁成泥备用
用酱油、麻油、盐巴、糖腌制五花肉，时间至少15分钟
腌制好的肉泥中拌入姜末、葱末、生粉（调味勺3勺左右，帮助肉泥凝固）继续腌制5-8分钟入味。
调油炸用的裹浆：地瓜粉+生粉，先拌好地瓜粉后，加入1个鸡蛋和1勺熟油继续搅拌，最后再缓缓加入少许生粉，加入过程中必须不断搅拌，以略微有粘稠为标准。
把茄子切成薄段，然后中间隔开
将肉泥加入切开的茄片
最后包裹好蛋浆，油炸起锅就好了
我爱吃大个的，肉多所以比较不美观，大家可以切成圆的好看点哦。
燕麦麸天使蛋糕——春日阳光
杜坎减肥人群的福音来啦！！！幼滑清爽的抹茶希腊酸奶酱搭配口感略粗糙的燕麦麸天使蛋糕，由于酸奶酱的浸润，使得蛋糕体增加了绵润的口感，两者结合在一起，入口是清新醇香的抹茶味道，在这个春日里，一口蛋糕就是拉进内心的一缕明媚的阳光。
用料：
六寸燕麦麸抹茶天使蛋糕
5个蛋白
100g木糖醇
3g小苏打
55g燕麦麸粉
5g亚麻籽粉
5g抹茶粉
2g（可不加）泡打粉
6g（稳定剂，可不加）玉米淀粉
10g白醋
酸奶酱
1L脱脂牛奶
1g酸奶菌粉
2小勺元真糖
15g抹茶粉
少许（可不加）柠檬汁
做法：
提前三天准备酸奶酱：酸奶机做酸奶，然后把酸奶缓慢倒入滤清器，冷藏至少24小时，乳清沥出，酸奶变浓稠，调入少许柠檬汁，调入元真糖和抹茶粉拌匀，冰箱冷藏待用
燕麦麸抹茶天使蛋糕：先把6寸圆模地步四周全部垫好油纸。5个蛋白加100g木糖醇打至湿性发泡，加入10g白醋再打一会，加入盐和玉米淀粉，打至小弯钩。燕麦麸粉➕抹茶粉➕小苏打➕泡打粉混合均匀，筛入打好的蛋白中，翻拌切拌混合均匀就好，入模抹平，上下火170度下层烤20-25分钟燕麦麸粉自身就是熟的，所以烘烤时间弹性很大。烤好后拿出来晾凉待用。
这一步就是组装了，依自己的喜好就好，酸奶酱的使用量也依自己的喜好，装饰这事见仁见智的不做多说。我相信一点就是颜值很重要。虽然高蛋白质饮食人群有太多禁忌，但是这款蛋糕完全不需要担心这个问题，而且口感酸甜，润泽细腻，略有燕麦麸粉香气，适合高蛋白饮食增肌减脂人群食用，最大功效解馋[偷笑]更具润肠通便，温润肌肤，增肌减脂三大功效，吃多少都不怕，当然燕麦麸吃太多拉肚肚哦
海豹豆沙包
咱是有“笔”的人了，不弄个表情画画哪成
用料：
400克富强粉
4克酵母
1袋牛奶
20克白糖
克豆沙
克黑芝麻碎
做法：
富强粉、酵母、白糖称重
牛奶是从冰箱里拿出来的，连袋儿一起泡开水里，捞出用手感觉哈，不烫、温乎就能和面用了！剪口儿，全部倒进面粉里
用筷子搅拌均匀，无干面粉即可
揉并快乐着
下手，在十分钟内揉成光滑面团……
习惯发面一小时，到之前两倍大，手指戳👇进去一个洞不回弹，撕开面团会看到很多蜂窝，抄起在手轻飘儿的…就发好了
习惯一锅出几样…🤣贪心哈！所以，面团一分为二，分别排气（就是再揉几分钟），其中一半加入了黑芝麻碎！揉好之后，俩面团各分成6小份，保鲜膜盖好备用
这是白面团的6个剂子，用手揪，用刀切您随意
取其中一个擀成圆形，加入适量豆沙馅儿（个人比较喜欢六必居的），不必太多，面团有奶香味儿，并且Q弹，即使白嘴儿吃都十分可口，馅料只是锦上添花的小不同
包成包子，稍做整理
随便从其它剂子上揪下点儿面，团成两个小面团，用筷子蘸水在豆包适当位置点几下，粘上…白色面团的6个剂子，我做了四个这样的小豆包！还有俩剂子做成了花卷
黑芝麻碎的面团也做了四个豆包俩花卷。花卷做法简单介绍：取一个剂子擀成圆形
刀切八瓣
四刀，先切十字，再等分
每四个角叠放
两组再如图叠放，筷子中间压下去，别压断
捏住两端往下弯，别害怕，弯下去的部分在底部捏紧，整型如图即可
将做好的生坯摆在蒸锅里，注意保持间距，静置一会儿，我基本用这时间收拾好所有东西，大概二十分钟，给自己冲杯咖啡…
蒸锅两层，所以每回400克面粉刚刚好做满…点火，冷水锅，大火上气改中小火蒸二十分钟关火，闷五分钟出锅
出锅晾凉，描画眉眼…
食用色素笔
干煸豆角
第一次做，还不赖
用料：
豆角
葱，蒜，麻椒，辣椒
盐，糖，酱油
做法：
豆角洗净，沥干，热油，豆角下锅，小火煸
豆角缩水呈虎皮状之后出锅
少许油小火放入炒葱，蒜，麻椒，煸炒出香味
改大火，放入煸好的豆角，爆炒，加盐，酱油，糖调味，出锅
卤蹄髈
卤蹄髈
用料：
一个蹄髈
做法：
看图
看图
看图
实用型 奶油霜制作大全
这里介绍的奶油霜是我自己平时订单和授课中较常用的几款种类，这几款奶油霜最大的特点是：操作便捷、易接受的口感、食材易得且成本合理，即使是新手应该也很容易上手。
       当然，根据不同的用途，使用不同的配方，在必要时（比如温度、湿度不同时）对配方还会有微量的调整。主要是本人所在地广州常年温度和湿度都偏高，在使用奶油霜时，又会增加一些意外的情况，所以有时对配方是需要进行微调整的。但是这些关系不太大，这里给出的配方属于大众型通用配方，是适合绝大多数的场合使用的。各位焙友可以根据自己的成本、口感和制作背景需求进行选择使用。

      另外还有一款意式奶油霜（比较常用于韩式奶油霜裱花和室外较高温度甜品台需求），很早期在”下厨房“就出了图文菜谱，所以有兴趣的朋友可以查看以下链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/102214002/

      其他一些小细节在小视频和下面的步骤图文中一 一 详解👉
（提问前，请仔细消化视频和看看评论区，重复问题不再回复）
用料：
# 淡奶油 奶油霜
50g黄油
50g奶油
10g糖粉
少许（可以不加，用来调节风味的）柠檬汁 和 香草精
# 酸奶 奶油霜
50g黄油
50g稠酸奶
10g糖粉
少许（可以不加，用来调节风味的）柠檬汁
# 芝士 奶油霜
50g黄油
83g芝士
16g糖粉
少许（可以不加，用来调节风味的）柠檬汁
做法：
第一款：
淡奶油奶油霜

黄油解冻至手指轻按可压出小凹痕
打蛋器略微打散解冻好的黄油
糖粉过筛，倒入黄油中，打蛋器搅打均匀
淡奶油提前放至室温回温，最好回温至20度左右，比较容易与黄油融合而不会发生油水分离

将淡奶油倒入前面打发的黄油中，打蛋器搅打均匀
刚打好的奶油霜中，有很多气孔，比较粗糙；
可以用硅胶刮刀对奶油霜进行碾压式搅拌，将空气挤压出去，直至奶油霜细腻光滑
第二款:
酸奶 奶油霜

同样解冻好黄油，初步略微打散黄油
糖粉过筛，倒入黄油中，搅打至无干粉
称好固体稠酸奶
将酸奶倒入前面初步打发的黄油中，搅打均匀
搅打过程中，如果出现在油水分离或”豆腐渣“现象，没有关系，可以隔温水同时继续搅打（夏天时直接继续持续打发即可），很快就能打顺滑了
持续打发，直至顺滑
第三款：
芝士 奶油霜

先将奶油奶酪（也就是芝士）从冰箱取出，反复搅拌至柔软细腻无颗粒，待用
如前面两款步聚，黄油解冻并初步打发
加入糖粉打发
加入芝士搅打均匀
硅胶刮刀碾压顺滑
奶油霜用处很多：
可以抹面
裱花
奶油霜转印
（这里配方会略微调整一下，具体可以参考前期上传的”奶油霜转印“菜谱）
奶油霜转印装饰的蛋糕
奶油霜浮雕
奶油霜油画风
奶油霜油画风蛋糕
奶油霜油画风蛋糕
香煎三文鱼
用料：
300g三文鱼（无皮）
一个鲜柠檬
黑胡椒
食盐
做法：
先把三文鱼清洗干净，切成小方块。
根据自己的口味加入黑胡椒 ， 切半个柠檬，把柠檬汁挤入，加入适量的盐 ，搅拌均匀，腌制5-10分钟。
为了防止粘锅用姜片擦锅，然后锅中加入少量的油 ，油开之后转小火，将鱼一片一片的下入锅中。待鱼肉成金黄色之后装盘，最后再上面淋少量的柠檬汁即可。
海鲜烧烤（烤箱）
用料：
2头大蒜
2个小米椒
6勺生抽
4耗油
2勺白糖
2勺孜然面
2勺孜然粒
2勺辣椒面
2勺黑胡椒
2勺清水
3人份各种海鲜
做法：
超市买的冰冻海鲜，烤盘铺锡纸，烤箱200度预热5分钟，海鲜放入锡纸刷油，放入烤箱200度半小时，拿出，把上面所有材料做成的酱料撒上去，200度10-15分钟。
夏日冰冰凉西柚龙舌兰蜜绿茶饮（去火无糖低gi饮料）
夏天就该喝些冰冰哒东西，岁月使我爱上了西柚的苦涩，绿茶的清香，龙舌兰蜜的甘甜，极为简单快手的饮料，不妨一试。ps：龙舌兰蜜gi只有15，但是有热量的哈，比起那些怪味儿代糖好吃很多，个人觉得比蜂蜜味道还好。
用料：
一个半西柚
2.5克绿茶叶
240克开水
45g龙舌兰蜜
做法：
烧开水泡茶，绿茶的品质很重要，老公说这茶叶1.4w一斤，折合成g也没多少钱哈哈哈，喜欢茶味浓的可以多放点，我2.5g茶叶放了240g开水，泡10分钟。
泡茶水的功夫就可以炸西柚汁了，我懒得刷榨汁机，所以用了一个工具手工榨汁，一个半的柚子大概榨了240g汁，手已残……喜欢柚子果肉的可以把剩下的半个柚子切碎放进去，味道也很好。
上图是榨汁工具，榨完会留下少许西柚果肉，放到饮料里就好。
混合240g西柚汁和240g绿茶水，加入45g龙舌兰蜜，我的西柚是从冰箱里拿出来的，这样做出来之后是常温的，着急喝的放冷冻，不着急的放冷藏，冻到你喜欢的温度，然后就可以喝啦，enjoy～
葱香曲奇
用料：
65g无盐黄油
65g有盐黄油
2.2g盐粉
28g马铃薯淀粉
44g糖粉
112g低粉
32g高粉
5g干葱碎
做法：
盐粉加入淡奶油，加温到40度左右。放边上待用
黄油软化到手指轻轻按压成一个凹坑，加入糖粉，低速搅拌均匀
加入马铃薯淀粉，低速搅拌均匀，中速打发到羽毛状
分次加入混合好的淡奶油，混合均匀
加入过筛的面粉，混合均匀
加入干葱碎，混合均匀
装入裱花袋，挤入放了油纸或油布的烤盘
放入预热好的烤箱，上下火130度，40分钟
晾凉，密封保存
酸辣泡鸭爪  口味超好
用料：
1000g鸭掌
600毫升白醋
400毫升酱油
40毫升香油
300g冰糖
400g泡椒（含泡椒水）
适量香油、姜片、料酒
4个干红椒
4片柠檬
一整颗大蒜
做法：
鸭爪洗干净后放入锅，加水，加适量姜片 、料酒 ，大火煮开后转中小火 ，再煮差不多6分钟 ，关火  。然后把鸭爪捞起来尽快放入冰水中（可以提前放一锅水在冰箱冻着）。然后放入冰箱中冷藏。这样可以让鸭爪口感好一点 ，脆一点。
把除了料酒、姜片 以外的所有配料（干红椒切段，蒜头切碎）放进一个罐子里。
然后把鸭爪从冰箱拿出来  滤干水分后放入调料中  放入柠檬片
密封后冷藏24小时以上。
清新脱俗肉饼汤
早餐必备小清新汤🍲🍲🍲
用料：
鸡蛋猪肉
做法：
猪肉剁碎，放盐，揉成团团
打两个鸡蛋
全部放进蒸煲里
先蒸个5分钟左右
(具体时间我也忘了・᷄ ᵌ・᷅)
反正蒸成图片这个样子颜色就可以了
然后加水
再蒸20+分钟
👈🏾完美👉🏾
无油蛋白舒芙蕾，神仙空气感
说起舒芙蕾还是这款最得我心，材料简单，步骤简单，操作简单，新手上路得心应手，可以说40分钟连做带烤就能搞定啦！大家快来试一试！
用料：
3个蛋白
25克细砂糖
8克玉米淀粉
几滴柠檬汁
适量干果碎
做法：
蛋白加少许柠檬汁，打到粗泡，分三次加入细砂糖打发到有细腻的纹路。
加入玉米淀粉继续打发
直到打发到提起打蛋头，蛋白呈直立的尖角即可
烤盘铺上油纸，将蛋白用刮刀大概抹成山形。
干果切碎撒到蛋白上
烤箱上下火150度预热，烤25分钟。
出炉放凉
开吃，口感类似棉花糖一样的空气口感。
鸡胸骨烧焖土豆
鸡肉性平，味甘。容易在肠道消化，营养物质也最容易被人体吸收。土豆属粗粮类食物，含有非常丰富的微量元素和矿物质。两者合在一起烧出来的菜美味极了。
用料：
1块鸡胸肉
中号大小3个土豆
1勺剁椒
生抽2勺老抽1勺
5片生姜
6根葱
做法：
把鸡胸骨剁成小砣小砣的，放勺生抽和一勺食用油，用手轻轻按压拌均匀，然后放置15至20分钟待用。
把土豆削皮，切成丁角小砣，放清水里泡2至5分钟，然后再用清水冲一下。
锅烧热放油，下姜丝炒香，倒入鸡肉翻炒1分钟。然后把土豆也加入翻拌匀盖上锅盖焖3分钟。
3分钟后打开锅盖，根据食材多少放适量盐，往锅边撒15至20毫升水，加入剁椒继续盖上锅盖开中火焖3分钟。然后再打开锅盖，加入老抽和生抽，开小火翻炒，再不用盖盖，大约不到2分钟，加入葱花上盘。
不急不慢，一道营养而又美味鸡肉土豆，看着都流口水。不是吹的，只有亲自做了，亲口吃了才过瘾哩，不妨试试吧。
加料灵芝龟苓膏
最近LG熬夜多，爆痘严重，做些龟苓膏给他排排毒，龟苓膏能清热祛湿，配上灵芝护肝益气。熬夜或上火的MM可以做多些放冰箱每天吃一碗，可做一个星期的量。龟苓膏粉我买双钱牌的，老牌子，以前有个梧州亲戚说过，双钱牌是有龟板成分的。灵芝我用黑灵芝加几片白灵芝，可根据自己情况增减，但加多了会苦的。
用料：
100克双钱龟苓膏粉
12克灵芝
20克土茯苓
10克海底椰
20克云苓
2500毫升水
做法：
先将灵芝浸泡半小时，土茯苓，云苓，海底椰洗净，材料放入汤锅，放入2300毫升水（浸泡灵芝的水也用上），水沸后小火熬一个半小时。
煲好后滤出渣，大概有2000毫升左右汤汁。
取100克龟苓膏粉，200克冷水开成无粒糊状，汤汁继续煮开后，调到文火，一边倒入糊糊一边快速搅拌，直至再次煮开后，关火。趁热装入盘，放凉凝固后切成小块，放冰箱冷藏。
吃前根据自己喜好加入牛奶、蜂蜜或炼奶。
香煎鸡胸肉～～低卡减脂餐
最近在减肥期，只吃高蛋白低热量食物，研究的这个黑胡椒鸡胸肉，我感觉比水煮的好吃太多了，而且简单易操作，不妨跟我一起试试吧！
用料：
200克鸡胸肉
半勺蚝油
半小勺盐
半勺生抽
2勺黑胡椒
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉，洗干净控水，最好用厨房用纸吸一下表面水分。
放入黑胡椒，耗油，生抽，盐（用量在前边表上有）
加入淀粉。
抓匀，腌制30-40分钟。
不粘锅加热，放一点油，把鸡胸肉平铺上去，用中火煎至两面金黄。大概全程要煎5-6分钟。
出锅，再撒上一点黑胡椒粉。
低脂低热量高蛋白，适合减肥期食用。
XO酱炒时蔬虾仁
用料：
适量去虾线的熟虾仁
XO酱
西兰花
芹菜
百合
盐
做法：
先用油炒香姜蒜末，先炒的西兰花翻炒，再下的芹菜，最后差不多好的时候再下的百合（容易熟）和虾仁，最后下少许盐和XO酱翻炒至熟即可
红糖粑粑，像太阳一样。
如果离开成都，红糖粑粑会是我最想念的小吃。

成都天总是阴的，却能从这道甜品里，吃出太阳。
用料：
150糯米粉
40红糖糖稀
少许干桂花
做法：
糯米粉用温水化开，揉成表面光滑的的面团。
搓成长条，揪成小块，揉成汤圆大小的圆团。
将红糖糖稀倒入大碗内。
添加温水，搅匀。
将团子放入油锅炸到两面微黄。取出
留少量的油，放入红糖水。熬煮沸腾。加入糯米团子。
出锅啦！
最后，如果制作时有疑问，可以加我微信一起讨论吧。
新手一学就会的耗油杏鲍菇
用料：
适量胡萝卜
2根杏鲍菇
适量耗油
适量生抽
少许鸡精
3-4小粒蒜头
做法：
先将蒜头切碎，胡萝卜切丝，杏鲍菇手撕成条备用。
起锅烧油，先将胡萝卜清炒，再放杏鲍菇一起翻炒，倒入调好的酱料：耗油生抽鸡精蒜蓉，翻炒入味即可。
海米拌茭白
用料：
30克虾米
300克茭白
20克香油
3克盐
1克味精
做法：
茭白剥去老皮，洗净后切成0。5厘米厚、1厘米见方的块，放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉后放入盆内，撒入精盐和味精稍腌片刻2。海米用开水泡发，捞入碗中，泡海米的汁水去除泥沙后留用3。锅中放入香油烧热，放入海米炸出香味，烹入适量的泡海米的汁水，晾凉后浇在茭白片上，拌匀即成
宝宝补血神器猪肝粉
六个月做儿保，大夫说儿砸有点贫血哟！要牛肉猪肝吃起来！老母亲早早跑到菜市场买了一片新鲜猪肝！做这个补血神器猪肝粉！
用料：
3块钱猪肝
做法：
新鲜猪肝泡水，一小时后换水，没事就多泡几次，不想给宝宝加其他调味的，就换水泡水换水泡水，直到泡完的水清清的
冷水下过，中火滚开后，煮5分钟关火
捞出来洗干净沫沫。为了去除腥味儿，又再重复了一遍步骤2和3
捞出来切小块，尽量小，尽量均匀
放小锅里炒干（大致十分钟，忘了拍照了），炒干后的猪肝颜色有点黑黑的，然后放料理机里嗡嗡1分钟。
嗡嗡后的猪肝粉比较粗糙，还是有点颗粒，倒回锅里再炒一次，小火，勤翻，晃一下锅听着沙沙响就差不多干了，闻着味儿注意别糊了
用筛子过一遍，我用的是贝亲研磨碗上配的筛子。
如果筛出来大颗粒比较多就再重复一遍步骤5、6、7
三块钱猪肝，成品就这么点点，制作过程耗时一小时。不包括前期购买和泡水的时间。
凉拌金针菇
早上的下饭菜
用料：
金针菇
胡萝卜
葱姜蒜 辣椒 酱油 醋
做法：
胡萝卜切条或者丝 在开水里焯下
金针菇去根洗干净 很快过开水
将焯好的胡萝卜金针菇放到一起沥水放凉些备用
放凉的同时准备调料 葱姜蒜切碎
将油烧开放入葱姜蒜煸香 趁热倒如金针菇中
加入自制红油辣椒 还有酱油醋鸡精 拌匀即可
加上葱花 拍张美照完成
芒果黑米捞
不好意思！我做完后才发现自己忘记拍摄制作步骤了。不过放心！这个菜单一定能让你做出成功的美味芒果黑米捞的。食材是按1人份的量来做的，人越多，食材可以叠加。
用料：
椰汁小半罐或椰粉一袋椰汁或椰粉
牛奶小半罐或奶粉5勺牛奶或奶粉
一个，喜欢的可以多放点芒果
一小把西米（小粒西米）
1/3米杯的量黑米
根据个人口味适量白砂糖（可有可无）
做法：
第一步:
A.烧一锅水，水沸腾2分钟后，放入小粒西米，沸煮至水开扑盖后，转小火，开盖继续煮。
B.看到西米差不多煮到只有中间一点点白芯的时候，就可以关火了，然后盖上盖子利用余热继续闷，大约15分钟~半小时左右就差不多了。煮好的西米应该是一颗一颗透明的哦。
C.西米煮好后，用漏网盆沥干净热水，放入冷水下冲洗掉黏腻感，并让冷水收缩西米，让西米口感更Q弹爽口。
D.冲洗干净西米后，将西米浸泡至凉开水内保持清爽不黏黏，放入冰箱冷藏，备用。
PS:很多人说西米很难煮熟，煮很久，都煮烂了，煮融了，中间的芯还是白色的，不熟的。其实这是因为没有掌握方法哦。西米中间的芯是很难煮熟的，会需要很长的时间。所以直接关火，利用余热闷大约15分钟~半小时左右，就真的是熟了，变全透明了。不信可以试一试。
第二步:
A.将黑米洗净，放水中浸泡最少两小时，手一捏，米粒就碎，那就是泡好了。如果喜欢更软糯的口感，可以头天晚上就浸泡好黑米，这样黑米会更软糯。

B.将浸泡好的黑米，放入电饭锅中，加入适量的水，直接按煮饭键煮熟就好。

C.电饭锅跳到保温后，直接把锅胆拿出来，让黑米快速置凉。

D.黑米放凉后，带上一次性的手套，用饭勺铲出适量黑米放入手心，用手掌将黑米捏成一个圆圆的黑米球，备用。
PS:黑米球的大小其实可以自定，我捏出来的大概是一颗乒乓球的大小左右。
第三部:
A.牛奶＋椰汁（各小半罐混合搅拌后，放入冰箱冷藏柜冷藏就好，喜欢更冰的，可以放入冷冻柜极速降温，备用。）
B.奶粉＋椰粉（5勺奶粉＋1袋椰粉混合搅拌后，兑入200ml的水，充分搅拌均匀后，放入冰箱冷藏柜冷藏就好，喜欢更冰的，可以放入冷冻柜极速降温，备用。）
PS:
1.我的奶粉有送奶粉勺，我用了5勺奶粉，没有奶粉勺的，普通铁片勺也可以的，量多奶香味更浓，可自己按口味调节。
2.椰粉，我一般用的春光牌的，一大包里面分很多小袋的独立包装，做的时候取一小袋就好，其实品牌随便，自己喜欢就好。如果喜欢椰奶味重的，也可以用两小袋。
第四步:
A.将芒果去皮、去核，切成小块，块的大小在3cm左右，切好后，备用。
PS:芒果品种随意，自己喜欢就好，但是个人建议使用澳芒、鸡蛋芒、鹰嘴芒，这种肉厚、口感香甜的芒果，会更好。
第五步:
A.将冰好的西米、黑米、椰奶汁从冰箱中取出。

B.准备好一个甜品小碗，先放入碗内2/3的西米，再放入黑米球，再放入芒果碎块，再倒入椰奶汁，香甜可口的芒果黑米捞就做好啦！！！开吃吧！！！yummy~=^_^=
北极虾面包盅
这款北极虾面包盅就是最为经典的一款HOMEMADE午餐，灵感来源法国巴黎街头的一家咖啡厅：一个婀娜的女郎坐在露天的咖啡座上晒着太阳，以这款本是开胃小点的面包盅为午餐，配以带气矿泉水，让人看着都觉得健康生活的美好。
用料：
野生北极虾
杂粮圆面包
洋葱
番茄
千岛沙拉酱
(也可不用)奶酪粉
做法：
北极虾在室温下融化，然后剥去虾皮。有人问我，北极虾是不是也叫北极甜虾，是滴是滴，北极虾全名是野生北极虾，有的超市在卖的时候会叫北极甜虾，或是北极冰虾。这种虾仁虽然很小，但是口感不错，特别适合在沙拉类的冷餐使用
野生北极虾因为是从深海里一捕捞出水，就很快在船上煮熟，而且迅速冷冻的。因此北极虾是可以直接吃的。而且，野外北极虾是捕自北冰洋和北大西洋没有受到污染的海域，而且也不会添加化学饲料，所以冲洗后食用就可以了。当然，如果你还是担心卫生问题，可以煮开一壶水，像我这样将虾放在沥网中，用开水均匀地浇一下，这样既可以杀菌，又不会影响虾本身的肉感
将洋葱切碎，西红柿切小丁，面包从1/4处横切下一个面包盖，把面包心挖出来吃掉吧
将洋葱碎、西红柿丁与北极虾混合，并以千岛沙拉酱调匀，如果有奶酪粉撒些就再好不过了
拌好的虾装入面包盅内即可
简易鸡蛋面饼（超方便，超快手）
就算做不成型也好吃的简易早餐，适合懒人做😁😁😁😁
用料：
两勺（家庭常用的米勺）3-4人份面粉
两个鸡蛋
一勺（家里用的盐勺，不要放太多）盐
少许油
少许（提味用）酱油
适量水
做法：
将面粉，鸡蛋，少许油，盐，加入水搅拌均匀，稀稠程度介于米糊-水之间，可根据个人喜好调节，稀就滑一点，稠就韧一点
烧热平底锅，加入少许油，使油均匀涂抹在整个锅底，然后将浆糊大概分六次倒入，越薄会越好吃但也会越难煎，大概分六次较好，也可根据个人喜好自行调节；倒入后调成文火，使面糊均匀涂抹至整个锅底，跟煎鸡蛋道理一样，一面熟后翻面，煎久一点会更容易成型，不会散。平底锅越热越容易成形喔，所以会越煎越好看，图片是我第二次的效果。
哈哈哈，成啦，软软的滑滑的，口感跟广东的肠粉差不多，淋点酱油提味会更好吃，超香，超好吃。
浙江天台地道特色小吃之
---饺饼筒
饺饼筒，南京人看到都说是大春卷。其实不然，做法、口感及内在的东西天差地别！香脆的饺饼筒配上一碗稀的白粥，或来一杯自家酿的米酒，那绝对是让人久久回味的美食！以前在我们老家逢年过节都吃这个，也是最好客的食品，也叫团圆饼！更有一个风俗习惯：说是新媳妇过门第三天婆家就会要做这个饼，这是考验新媳妇是否贤慧能干的一个标准。至今都记得小时候为了学做这个“摊皮”技术，因为被烫伤过好几次手，所以不肯学，没少被老妈骂！耳边似乎还有阿婆的声音：囡囡呀！要好好学，不学好，嫁到婆家会被人看不起的！现在想想还是挺感谢阿婆和老妈的坚持，才让我有了这个小技能，能在异乡随时都吃到老家的味道。现在我们那80后、90后的好多女孩都已不会做这道美食了，估计到以后说不定这技术能申请“非物质文化遗产”了呢！为了能更好地发挥这浙江美食的魅力，也为了一群南京的吃友们，连夜写了这个菜谱，给大家参照！希望对大家有所帮助。
用料：
适量油
500个（12-15个左右）面粉
500g五花肉
1叶猪肝
3-4个鸡蛋
1-2个冬笋
1根莴笋
500g芹菜
5根胡萝卜
20个香菇干
手抓一把黑木耳干
250g豆腐干
800g红薯或大豆粉丝
适量大蒜
适量葱
适量食用油
各适量糖、料酒、盐、酱油
做法：
把面粉加水，加适量食用油调成糊状后（稀稠程度类似面疙瘩，应比面疙瘩更稀点），调好的的面糊在表面再倒一层清水静置，防止表面干皱。
所有食材洗净，切丝。
所有食材炒熟。1.控制好咸淡，菜的卤汁全部沥出碗里待用。2.五花肉和猪肝整块先焯水，然后生姜、葱加水高压锅煮熟，肉不可煮太软，用筷子能插透即可，肝煮至无血水即可，煮完肉和肝的水不要倒掉待用；再把肉和肝切成薄片，用大蒜未爆炒出香味，这时加入肉片（或肝片）适量盐、料酒、酱油等调料，出锅放葱花，肉和肝是分开各自炒的。3.粉丝稍为用热水烫一下，捞出放进刚煮肉的汤中，倒入刚炒完菜后沥出的汤汁，如水或盐不够再加点水，出锅时可拌点葱花。4.鸡蛋加葱花、盐打散，摊薄皮切小片。
静置的面糊倒掉表面那层清水，在平底锅上摊成一张薄薄的面皮（厚薄可参照包北京烤鸭的那种皮）。
如图：按顺序依次放入各种炒好的食材，然后卷成条状。注意几点：1.面皮的正面要卷外面，反面卷在里面，这样煎出来的饼油亮亮的。2.五花肉片一定要放第一层或最后一层，肝片和鸡蛋片也一样，位置可互调；3.各种食材按软硬搭配（一层软一层硬）、颜色搭配（一层红一层绿）的摆放；4..放齐食材先卷一道，再两头往内折起再卷，以防食材煎时掉出来（看图中第8⃣️），最后卷好的饼筒用双手轻轻压扁即可。
 平底锅烧热放油，再放入饺饼筒，四面煎至金黄即可。注意🔥力不能太大，中火煎，否则外面煎焦了，里面还没热。这样荤素搭配、营养丰富均衡、外皮香脆、内里实在的浙江独有美食就新鲜出炉了！一个字“香”！二个字“好吃”！！三个字“超级棒”！！！闻一下，那味怎是一个“香”能形容，咬一口，各种食材完美融合在一起的味道刺激着味蕾，使人迫不及待地再一口、再一口，不知不觉中你会干掉两个、甚至三个……小❤️别吃撑了哦！哈哈！因为这是我经常干的事😋😋
香辣鸡翅
香辣鸡翅是一道大众喜爱的家常菜，可作为下午茶解馋，也可用来下饭，尤其适宜上班族食用。
用料：
250毫升水量
15克小红辣椒
400克鸡翅
1大勺生抽
0大勺老抽
1大勺豆瓣酱
5片姜片
0大勺辣椒粉
做法：
购买如图所示食材
将鸡翅过水
将调料全部加入锅中搅拌均匀
提示完成后,搅拌均匀出锅 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
好吃到根本停不下来的香辣白虾玉米鸡爪煲
以前从来不吃鸡爪的我，也不知道从什么时候开始吃的，还有越吃越上瘾的趋势，只是家里就我一个人吃，别人都坚持不吃，说是没肉😂天气热的时候，我可以做些柠檬泡椒鸡爪，放冰箱里慢慢吃。冬天到了，总想做点热乎的，这次为了顾及到全家人的口味（更多的原因是想一锅做出一道全家人都能吃的炖菜👨‍👩‍👧，免得做完一道菜还得忙乎另一道菜），把鸡爪、白虾和玉米放到一起，做了一道“一锅出”🙂鸡爪炖得酥烂入味，玉米的甜、白虾的鲜与豆豉的辣很好的融合在了一起，再挑剔的味蕾也绝对都能满足，单是富含胶原蛋白的汤汁都能让你吃上一大碗米饭！
用料：
10只鸡爪
10只白虾
1根水果玉米
10个小米辣
适量葱姜蒜
1朵八角
适量花椒
适量圆葱
1勺辣豆豉酱
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
先来一张成品图，你先看着，我去做准备工作😀
鸡爪切去指甲，斩成小块儿，用水浸泡出血水（我浸泡了一天一夜，期间换水数次）
白虾缓化洗净
葱姜蒜切碎
圆葱切小块儿
小米辣洗净切段
锅里热油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、圆葱、小米辣。
中小火炒香。
放入一勺香辣豆豉酱。
炒出红油。
放入控干水的鸡爪。
翻炒入味。
加入热水，没过鸡爪。
中小火炖30分钟。
熟玉米切成小块儿，放入锅内。
炖五分钟入味。
放入白虾，炖五分钟，加入适量盐及胡椒粉。
炖好了，香辣鲜，色香味俱全！
盛盘上桌😄

光线不好，还没拍出想要的效果，那爷俩就都凑过来说等不及了😜那就开吃吧！

我主攻的是鸡爪，那爷俩承包剩余的所有👏🏻

汤汁味道非常丰富，并且富含胶原蛋白，来碗米饭，浇上两勺汤汁，美美哒！最后把那爷俩吃到撑✌️✌️✌️