xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
客家酿豆腐-一菜两吃
酿豆腐在广东极为常见，做得好吃的却不算多，，这样说并不是接下来要抛砖引玉地夸自己做得好，🤗我的做法也是简单普通，只是比别人多介绍一步，用余下同样的材料做个豆腐肉丸汤，一菜两吃绝不浪费😎
用料：
2块豆腐
若干肉末
少许香葱
一小把西兰花或黄瓜
腌制肉末调料：
1茶匙生抽
半茶匙老抽
少许白糖
半茶匙料酒
1个蛋清
少许生姜末
少许油
做法：
肉末用材料腌制大概十几分钟即可，豆腐切成一公分多厚，四五公分方块或长方块的形状，把每块的一面中间挖个坑，注意不要挖穿底了，挖出来的碎豆腐放一边待用。老豆腐，嫩豆腐都可以，嫩一点的挖洞和煎的时候都需特别小心。接下来就是往豆腐里塞肉，给自家吃，塞得满满当当的哈！
肉末腌制的时候可以多腌一点，和挖出来的碎豆腐一起搅拌成豆腐肉末，可以做丸子下汤，这样就不需要太计较多少肉末合适了，往多了一点买，也不浪费
锅烧热后倒入油，中小火煎豆腐，注意哦，把豆腐翻过来先煎塞肉的那面，推荐不粘平底锅，肉末会带出更多的油及调味进入油里，再轻轻翻过来煎豆腐那面，煎到稍微金黄，往锅里加入少许蚝油（或生抽）及勾芡的水，小火熬一下收汁盛出。加入料汁的时候可以不用给豆腐翻面了，一般会翻个稀烂，中途将酱汁浇在上面即可，盛出的时候先盛豆腐，再洒葱花，然后将锅里的汁倒在葱花上。
接下来烧两大碗水，西兰花切小朵，如果是黄瓜则切厚片，水烧开后，用勺子一勺勺地把豆腐肉末挖成球状丸子，吃过火锅的小伙伴都懂的，，轻放入烧开的水里，同时放入西兰花，丸子待凝成后再轻轻翻个个，基本六七分钟左右即可关火，加盐及胡椒粉，最后淋上香油。单身狗的一菜一汤晚餐就完成啦！
酸菜龙利鱼
吃的对口一点，可能对在家里封闭一个月的家人来说，是件值得高兴的事吧。武汉加油，全中国加油！！！
用料：
1条龙利鱼
1袋酸菜
5片姜
1勺淀粉
10克八角
2勺料酒
6瓣蒜
适量葱，小辣椒
做法：
备好这几种料，再切蒜和姜末放另一个盘里。
龙利鱼切段，放料酒腌制10分钟，放一勺淀粉抓匀。
豆腐切丁。
热水炒一下。
酸菜切段备用。
龙利鱼粘淀粉。
锅里放油，放葱姜蒜八角炒出香味，再炒酸菜，然后放入水，依次放豆腐，开锅放鱼片煮5分钟左右，出锅放置盆中，撒上姜蒜芝麻，锅里重新放多一点油，烧开浇在盆中，香气扑鼻。
黑米糕
记录最成功的一次蒸黑米糕
用料：
黑米粉80克
大米粉20克
糯米粉20克
鸡蛋3个（约140克）
牛奶90～100克
玉米油8～10克
白糖30～35克
柠檬汁些许（没有可不加）
盐约0.5克（1克以内均可）
做法：
混合各种米粉和盐，搅拌均匀。
分离蛋白蛋黄，蛋白液放在打蛋盆中，滴几滴柠檬汁备用。蛋黄液放入步骤一混合物中。
在米粉蛋黄混合物中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
准备30克白糖，分三次倒入蛋白液中打发蛋白至干性发泡（低高低速度）。
混合蛋白米粉液后，倒入6寸阳极模具，封保鲜膜。水开后电磁炉500w功率蒸制35分钟，停火后焖5分钟。出锅撕开保鲜膜，振出热气倒扣冷却，不烫手时轻松脱模。
成品图
不烫手时脱模，用棉线切割。
成品图。几乎满模才算成功。
蟹柳饱腹减脂三文治
用料：
2片全麦面包
适量蕃茄酱
2勺沙拉酱
1个番茄
1片减脂芝士片
做法：
 我用这款面包🍞，不会那么肥
配料随心，我就喜欢吃蟹柳，主要0压力，脂肪低，热量低，吃多点都不担心，搭配🍅无敌
沙拉酱，我喜欢用这款，不会那么腻
我用这款低脂芝士～吃起来更安心
蟹柳撕开拌沙拉酱
面包底部放保鲜膜
放好材料，两块面包放一起，用力压一下。
打包
好啦～
吃的时候对半切开就好啦～吃吃吃
麻婆豆腐
一直以为广东人煮出来的“麻婆豆腐“”比较难做出地道“川味”。偶然刷抖音看到麻婆豆腐制作视频，就蠢蠢欲动。想不到的是，做过一次吃上瘾了，“第二次就想直接创建菜谱分享。😊
用料：
2大块嫩豆腐
少许肉末
一小撮花椒粒
1小勺水淀粉
适量京葱
1勺黄豆酱（豆瓣酱）
1勺料酒
一小撮青椒粒（麻椒粒）
适量生抽
2勺糖
2个小米椒
5瓣蒜
3片姜
1勺老干妈鸡油辣椒酱
适量老抽
1勺盐
1勺鸡精
适量小葱
适量胡椒粉
1勺辣椒油
做法：
首先做麻婆豆腐，豆腐的选购还是有些讲究的。平时吃的“山水豆腐”比较软滑，但煮出来会变“豆腐碎”，我选择这个嫩豆腐，就比较硬身，煮好还是有块粒状，又不失软绵，口感适中些。这个菜用“老豆腐”感觉不适合。
将嫩豆腐切小块，备用。
猪肉打成肉未备用。我家这个微型搅拌器真的好好用，葱姜蒜、细小的佐料都用它搞定了。
配料全照。京葱切小片、姜蒜切碎、小米椒切粒。我比较喜欢用黄豆酱。
锅内加适量水烧开，加1勺盐、1勺老抽，放入豆腐煮一下上色入味。
另起锅烧油，放入肉末煸炒出味，放姜葱蒜、小米粒、青椒粒继续煸炒。
加入1勺黄豆酱（或豆瓣酱）、1勺辣椒油、1勺老干妈风味辣椒酱，适量开水，煸炒成红油。（一边炒，一边拍照真的忙不过来，加上热腾腾的雾气，手抖的感觉了😂）
继续加入花椒粒、1勺生抽、1夕老抽，倒入豆腐煸炒。
豆腐上色后，加1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、2勺白糖调味，最后淋上水淀粉勾芡。
撒上小葱花装盘，开吃。
免炸低脂拔丝地瓜🍠
喜欢吃红薯🍠 会研究做红薯的各种吃法😋 因为很多都是油炸  但自己对油炸的东西高热量一般 所有就想到了烤红薯 再做拔丝  真的一样很好吃😋 如果你也爱吃 不妨可以试试
用料：
500g红薯
少许玉米油（加入红薯）
90g糖
少许油(加入糖)
做法：
红薯➕少许油拌匀
200度 上下火 烤25～30分钟 拿出来用筷子搓下如果是容易散开 就表示熟了
一定要中小火加热 不然很容易焦！
拔丝地瓜出炉
家庭宴客菜——牙签肉
牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。
下厨房里已经有很多牙签肉的菜谱了为什么我还要写这个呢？因为这是加了香脆椒的升级版的牙签肉哈哈。跟我们旁边一家菜馆的招牌牙签肉一模一样、简单美味！
用料：
500g猪里脊肉
一大把牙签
适量奥尔良腌料（烧烤腌料）
适量白芝麻
适量生抽
适量孜然
适量料酒
适量生粉
适量黄飞红香脆椒
做法：
里脊肉洗净沥干水
切成块状
加入腌料、生抽、芝麻、孜然搅拌均匀(我腌料手抖多下了一些 T T）
腌制30分钟以上（时千万不要间允许的话可以过夜）
腌制后加入适量生粉搅拌均匀
用牙签把肉串起来。（分量大概是这盘的两三倍，吃不完的话放冰箱冷冻下次再拿出来炸）
锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去。
炸制的整个过程中始终保持中大火，迅速地使肉断生变色，大概3-4分钟。捞出来滤油。
撒上白芝麻。
这是我在香拌千张提过的香脆椒，如果有的话撒上去就更像餐馆端出来的食物了哈哈
没有的话撒上花生碎和白芝麻也是一样赞赞哒
家常煲仔饭（电饭锅版）
用料：
一根腊肠
3朵香菇
适量玉米粒
适量荷兰豆
适量胡萝卜
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1小勺糖
适量盐
1小勺香油
2勺白开水
1人份米
1个鸡蛋
做法：
香菇泡发洗净切片，腊肠切片，速冻玉米粒煮一下，荷兰豆焯一下
把调料混合，根据自己的口味放盐，我口轻放的很少。
焖饭，比平时的水少一点，在锅里泡一会
我这个电饭锅米饭是35分钟，开始焖饭
大概18分钟左右的时候开盖，没有水了，放食材，中间打一个鸡蛋，继续。
电饭锅报警饭好了，就可以淋酱汁，拌一下，来吃。
清炒长豆角粒（下饭菜）
长豆角夏季里的当季蔬菜，吃法颇多。
但是，最爱还是切成小粒拌入饭里吃
用料：
50g肥猪肉
一小撮20粒内黑豆豉
3个红米椒
4根湖南椒
2瓣大蒜米
250g长豆角
做法：
大蒜切米，肥肉切小粒，红辣椒切小圈
长豆角切小粒，湖南椒切碎。（可依自己喜好切大小）
用少量油 微微爆一下肥肉（可以用瘦肉，也可以用五花肉）
蒜米  黑豆豉 加入锅里，
同肥肉一起爆香
再倒入切好的长豆角粒跟湖南椒
大火翻炒片刻，加盐调味出锅
简单又清新的长豆角， 
加入到饭里好吃到没朋友
鸡肉蘑菇浓汤
写一个菜谱这样以后不会忘了，这是结合几个菜谱一起做的
用料：
1个蘑菇
1/4个洋葱
1块鸡胸肉
30克面粉
适量黄油
适量盐
1勺料酒
150毫升牛奶
适量黑胡椒
做法：
切鸡胸肉和蘑菇成丁，因为我只喜欢吃小粒的。我买的玉米粒罐头所以不用处理，已经是熟的了。蘑菇放到沸水里过一下，沥干。
腌鸡胸肉，因为买不到料酒所以用了1勺酱油和一勺厨房红酒。相应少加了一点盐，最后还挺好吃的。加一勺黑胡椒，搅拌均匀，腌制8-10分钟
锅烧热，融化黄油。爆炒切好的洋葱。炒香炒软之后加入鸡肉炒熟。我这里鸡肉有点烧老了。因为后面还要继续加工，鸡肉要嫩一点
锅烧热，融化黄油（这里一定要加油，不然炒不起来）。加入30-40克面粉，炒到泛黄，会很快的，炒久了就发黑。这里面粉多加点也没关系。 换个冷的锅，加入200毫升冷水，把面粉到进水里，烧沸（一定要用冷锅不然会结块）。
加入100毫升牛奶和玉米蘑菇。我这次加了200ml，后来做出来不够浓稠。烧沸以后倒入洋葱和鸡肉，稍微搅拌一下，加入盐和黑胡椒。就出锅啦！
这次做的味道不错，但是鸡肉老了，而且汤不够浓稠。下次继续努力！
肉桂苹果玛芬蛋糕
肉桂与苹果实在是天生一对的最佳搭配呀，而肉桂苹果与黄油以及红糖的香气相互交织，又是与秋天最相配的味道。
         这款玛芬非常快手，一个小时内就能完成所有操作坐下来享用下午茶，和操作复杂的丹麦玉桂卷一样的适合秋天，一样的抚慰人心，烘烤时满屋的肉桂香气，实在太治愈，没能什么是一个甜点解决不了的，如果有，那就吃两个吧。

         本配方六连玛芬模刚好六个。
         不建议再减糖咯。
用料：
玛芬蛋糕材料
60克黄油
50克鸡蛋
80克酸奶
50克黄糖
4克泡打粉
150克低筋面粉
肉桂苹果材料^_^
5克肉桂粉
1个苹果
10克黄糖
10克黄油
少许柠檬汁
酥粒材料
50克黄油
15克黄糖
50克杏仁粉
50克低筋面粉
1克盐
做法：
先准备材料，黄油软化，黄糖称入盆中，泡打粉与低粉称在一起。（我用的太古黄砂糖，是很小的颗粒的细砂糖，大颗粒那种建议用料理打碎一下）
一个苹果，大约2/3切丁，剩下的切薄片备用，挤一点柠檬汁防止氧化
在小锅中加入10克黄油、苹果粒、10克黄油，小火炒至苹果水份收干，加入肉桂粉拌匀，离火备用
制作酥粒。把酥粒部分的所有材料称入盆中，黄油切小粒，不要软化，最好是冰箱刚取出硬硬的状态。
用双手快速捻压，使黄油与其他材料混合沙化，成小粒状即可。切勿操作过久，导致黄油融化。大量制作可使用料理机
鸡蛋打散。鸡蛋恢复常温使用。冷藏鸡蛋温度过低容易导致和黄油混合时水油分离
打发黄油，刚开始会感觉糖的颗粒明显，没关系，多打一会就好
打发后的黄油，少量多次地加入蛋液，每一次完全吸收后再加下一次
黄油状态
加完所有蛋液后的黄油，膨松光滑，没有水油分离
打发后的黄油中，交错着加入面粉和酸奶，分三次加入过筛后的面粉，分两次加入酸奶。也就是1/3面粉、1/2酸奶、1/3面粉、1/2酸奶、1/3面粉，这样的顺序
第一次面粉，切拌至看不见大量干粉即可
加入第一次酸奶
拌匀
加入第二次面粉
拌匀
加入剩下的酸奶
拌匀后加入剩余的面粉，这时候把肉桂苹果粒一起加入拌匀
最后的面糊状态
把面糊装入裱花袋圕是，剪一个大口
挤入玛芬模具叶
表面装饰上苹果片，撒上满满的酥粒，入预热好上下火185度的烤箱，约20分钟，烘烤充分膨胀，表面金黄即可取出
非常好吃
等不及完全凉透就吃完了
是非常松软的蛋糕体
中间满满的苹果粒，所以一点也不甜
抹茶味大理石纹曲奇
老公爱吃我做的一切吃的！所以我让他成为了一个胖子！
用料：
70克黄油
1个鸡蛋
15克砂糖
100克低筋面粉
15克糖粉
10克牛奶
5克抹茶粉
做法：
黄油室温软化（不能化成水哦），用手指按一下比较软就可以了！加入糖粉用打蛋器搅拌！
把鸡蛋打散，分多次倒入，用电动打蛋器打散
筛去所有的面粉，用刮刀搅拌！
把搅拌好的材料分成两份，一份里面放入抹茶粉，搅拌均匀。
分别把两个面团揉搓成两个长条，然后合在一起，随便揉搓几次（不能多次揉搓哦，那样就成为一体的抹茶味道了）！放入磨具，成为长方体，放入冰箱冷藏至少一个半小时（因为之前做的发现一个小时的形状不太好）
烤箱预热150度，中层上下火烤十五分钟，看个子烤箱的温度，如果15分钟还没有好就20分钟吧！
一定要留间隙，因为它们会膨胀一点儿！
冬天没暖气也超好挤的美味榴莲奶酪曲奇（有窍门）
方子借鉴易彩老师的 香酥奶酪曲奇
初衷是为了消耗乳酪，没想到做的时候临时蹦出了很多想法，轻松做出了美味又好吃的榴莲曲奇，真的是很轻松……胳膊没断……轻松无压力……我也是第一次做……特别适合新手……
原谅我没有配图，因为没想着出方子，后期补上吧，感觉这玩意儿我以后会老做……
用料：
70g奶油奶酪
120g无盐黄油 
130g低粉
20g杏仁粉/扁桃仁粉
20g榴莲粉
1个鸡蛋
80g细砂糖
1g盐
做法：
软化黄油和奶油奶酪，冬天比较冷，软化方式如下：
1.头天晚上就拿出来，软化一夜；
2.放烤箱开启发酵功能；
我是发酵功能40多分钟拿出来的，软化的很彻底，边上有稍许融化，没关系，室温放一会就庆住了
软化要彻底，用刮刀轻轻一按就能按开；
关键的来了，厨房门关上，打开煤气灶，坐上一锅水，不要盖盖子，开中火，然后你可以接着往下进行了，水开之后改小火，保持热蒸汽；
一会儿厨房温度就上来了，穿的衬衣，浑身还燥燥的；

用电动打蛋器打发黄油到发白即可，不要过度打发，过度打发会影响曲奇的花纹；
加入软化后的奶油奶酪，搅打均匀；
分两次加入细砂糖，第一次打均匀后再加第二次；
加入鸡蛋和1g盐搅打均匀；
烤箱可以预热了，预热请提高20度，190度预热，因为打开烤箱的一刹那温度会降20度左右；
筛入低粉榴莲粉，杏仁粉可以不用过筛，用刮刀切拌到无干粉即可，不要过度搅拌，面团容易起筋，对曲奇花纹有影响
装入裱花袋待用；
裱花嘴我用的三能sn7121，大号的，必须大号的，真心好挤，淘宝上5块多吧……裱花袋我感觉用一次性的是没问题的，但是我有塑料的，我用的塑料的，如果怕不安全的话，套两个一次性裱花袋吧；
裱花袋跟烤盘角度垂直，出来花端正，不歪 ，开挤吧，可以先试挤两个 找找感觉，相信你会很熟练的……

挤完那锅水可以关火了……
烤箱中层，温度降到170度20分钟，为保证成色好，后七八分钟请注意观察，烤到颜色金黄上色均匀就可以出炉了……
放凉后开始享用吧
祝你们成功
甘蔗马蹄大枣饮
此配方来自同事分享，觉得很好喝，给大家整理出来了。马蹄具有明目清音，清热化痰醒酒之功效。甘蔗中以青皮的竹蔗最好，清热泻火，解烦。另外对于防治伤风感冒，肠胃积热，肝炎都有效果。
用料：
200克甘蔗
200克马蹄
100克胡萝卜
5-7颗红枣
50克冰糖
十几粒枸杞
1400克水
做法：
所有的食材洗干净备好
所有的食材放入主锅，马蹄一切二，我这次没有去皮，你们做的时候，记得去皮
加冰糖，大枣，枸杞
加水1400克
设置40分钟/100度/反转小勺
煮好了，可以热饮，也可以放冰箱冷藏喝。煮好的马蹄太太太好吃了😋
奶香蜂蜜麻花
用料：
2个鸡蛋
20克白糖
40克蜂蜜
5克酵母
2克盐
180克牛奶
500克面粉
20克玉米油
做法：
全部用料混合，
和成光滑的面团，醒发2倍大
将发好的面排气，分成9份，揉成长条状，刷油，盖上保鲜膜醒20分钟。图片中是因为用的料比较多，所以分的分数就比较多。
搓成长条在反方向搓上劲，两头拎起自动旋转，再反方向搓上劲，再拎起旋转，头部按压一下，麻花就做好了。
做好的麻花盖上保鲜膜醒发，发的白白胖胖了，明显变轻的时候，就可以开始炸了。
油温四成热放入麻花，等麻花炸成金黄色捞出，外酥内软的奶香大麻花就做好了。
牛肉咖喱饭
简单、营养的咖喱饭是我家经常吃的。这次加上了自制的酱牛肉，更是增添了风味。
用料：
胡萝卜1根土豆1个
咖喱4块洋葱1个
自制酱牛肉若干
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱洗净切好。
土豆和胡萝卜可以事先煮好捞出
炒锅放入一点油，先下洋葱炒香，洋葱变软后，把捞出的土豆和胡萝卜放入，一起煸炒一会儿。
几分钟后就可以加水，以没过所有的菜丁为好，加盖中火煮沸。
水沸腾后，放入咖喱块，过几分钟开始搅拌。然后放入自制的酱牛肉（火腿切丁也可以）。
不断搅拌，转大火收收汤汁，觉得可以了就关火啦！
夏日凉拌茄【内附蒸茄子不变黑的技能】
影响蒸茄子颜值最大的敌人是什么！
是什么！当然是——变黑！

一个魅惑的紫裳姑娘入锅出来后变成一个沧桑的黑衣大娘，这是何等的岁月无情！

为了不变黑，永远紫紫紫，茄姑娘要吃醋！

没错，就是要吃醋_(:з」∠)_

▲我和凉拌茄子不得不说的故事

在我小时候，我们家是从来没有凉拌茄子这道菜的。
直到有一次在外面菜馆子吃到这凉拌茄子，惊为天人，回家复刻，料汁味道复刻OK，可这茄子怎么整都整不出这魅惑的紫色，历尽无数热气出锅的黑茄子大娘们的光荣牺牲后，吃醋的紫茄子姑娘终于闪亮登场！

我们的口号是，味道要好，颜值要高！
用料：
两根茄子
▲自制料汁
一勺蒜蓉辣椒酱
两勺泰式酸辣酱
四勺陈醋
两勺柠檬醋
两勺蒸鱼豉油
一勺蚝油
一勺白砂糖
▲蒜油
适量花生油
三瓣蒜蒜蓉
做法：
下面是蒸茄子不变黑的技能get时间

先准备好一碗清水【碗的大小要塞得进切好的两根茄子】

往清水中加入一小勺白醋，备用

▲加柠檬汁也可以


茄子洗净切段，统一切成长度一致的小段
【我自己大概切七厘米一段】
切好的茄段立刻放入加了醋的清水中浸泡
所有茄段切好浸泡几分钟后捞出沥水，茄子皮朝上摆放在盘中

▲不要把茄段叠放，叠放的茄段蒸出来，被压在下面的茄段会变黑的！
▲也不要把茄子皮朝下摆放，会变黑的！
锅里放水盖锅盖，大火烧至冒出蒸汽后，放入茄段再盖上锅盖，此刻计时8min！

8min后关火，约过1min后，掀锅盖，取出茄段晾凉。

▲说好的8min，多一分不多，少一分不少
这是我蒸熟取出摆盘后的效果

魅惑的紫色诱我入口
下面是我自制料汁时间

如图所示，up主用的蒜蓉辣椒酱是本地的，口味是一点都不辣，在北海无论哪家粉店都会有的一款经济适用型辣酱【一点都不辣怎么好意思叫辣酱】

大家可以随意调汁，个人喜好不同

我用的勺子一勺大概三毫升

料汁配方都写在配料表上了
因为料汁很浓，所以我还加了七勺水稀释
调好料汁，用小勺浇在茄段上，让料汁尽情浸透茄段
后来不耐烦的我失去了一勺一勺浇汁的闲情逸致，就一杯子料汁倒了进去……
下面蒜油制作时间

蒜瓣去皮剁成蓉
锅烧干烧热放适量花生油
蒜蓉冷油入锅，炸至金黄色后起锅，蒜蓉连油一起浇在茄段上
完美结束，制作完毕

金黄色的蒜蓉配上紫色的茄子
绵软紧实的口感裹挟脆香的颗粒感
清爽不油腻的茄子味沾上酸酸爽爽的料汁
产后下奶饼干
妈妈奶水不足，宝宝吃不饱怎么办？快来试试这款健康好吃的燕麦下奶饼干吧。

很多宝妈试过很多方法来增加奶量，效果因人而异。这款下奶饼干除了对我自己效果很好，我给很多月子里的姐妹做过，反馈都是大赞👍🏻 奶量增加了，宝宝笑啦。 

宝妈们在有了宝宝后生活轨迹发生了很大变化，带娃真是身心疲惫。泡上一杯茶，配上一块自制下奶饼干，在放松自己的同事又增加了奶量何乐而不为呢！更何况这款饼干真是非常好吃。快试试吧
用料：
2汤匙(2 tablespoons)亚麻籽粉(Flex seed)
4汤匙(4 tablespoons)水
1杯 (1cup)黄油(室温软化)
1.5杯(1.5 cups)棕糖/黄糖(或者一半棕糖，一半白糖)
2个鸡蛋
2杯 (2cups)面粉
1茶匙 (1 teaspoon)苏打
4-6汤匙 (4-6 table spoons)啤酒发酵粉 Brewer yeast  (绝对不能少)
3杯 (3 cups)燕麦
1茶匙 (1 teaspoon)盐
看下小提示在做！！！
做法：
烤箱预热170度。把2勺的亚麻籽粉加入到4勺的水中，拌匀后放置10分享。
搅拌机中加入棕糖，黄油打发。打发后分次加入2个鸡蛋，搅拌均匀。
加入泡好的亚麻籽粉，搅拌均匀。
加入面粉，苏打，盐，啤酒酵母粉，搅拌均匀。
最后加入麦片。
用冰激凌勺挖出大小均匀的球.
叉子或者勺子沾水后，把面团按平。放入预热好的烤箱。
170度烘烤9-12分钟，金黄就出炉。
口味非常好的饼干🍪
苦瓜炒蛋
夏天食苦可解暑，这是我做的苦瓜炒蛋，很简单，在这里面鸡蛋是配角，主角是苦瓜哦^_^。这道菜，按照我的做法，苦味不会特别重，大家可以试一试，比较一下。
用料：
2-3根苦瓜
1-2个鸡蛋
若干盐
3-4个干红辣椒
若干油
做法：
苦瓜去蒂，对半剖开，去里面的瓤，然后切片。
把切好的苦瓜放入容器内，放些盐，抓匀，腌3-5分钟，然后洗净，控水，不用控得太干，这一步的作用是去除苦味，不能吃苦味的同学，这步一定不能省略啊。
开火，直接把刚才处理好的苦瓜放入锅中翻炒至苦瓜熟，这一步是先不用放油的，也是为了把苦味炒掉一些。同时，能吃辣的同学，可以在这一步把干红辣椒剪断放入里面，一同翻炒。
看到锅中苦瓜熟了之后，放入油，可以多放一些，油热之后，把鸡蛋打散倒入锅中，稍微煎一会，然后翻炒至鸡蛋熟透，然后就可以起锅了。
枫糖培根
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
方子来自：http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/maple-roasted-bacon-recipe/index.html
想做fififly发的Beer-batter maple bacon spring break cupcake的朋友却不知道培根怎么做的可以参考这个
用料：
3/4 磅培根
1-2 tablespoons枫糖浆
做法：
烤箱预热200度。
烤网上排列培根片，下置烤盘接油。
烤15-20分钟至培根变棕红色。将烤盘小心取出，你得到了热培根油（有的方子上用这个做maple bacon cupcake)。
将枫糖浆刷在培根表面，再烤个3-5分钟，直到培根变得金黄。大功告成！
米汤煮苕菜
记忆中的小时候是这样的，我们三五小伙伴成群结队在田野里疯跑，大人们则是在家里喝茶看书斗地主，太阳底下晒得浑身发痒发痛，中午吃点地里的苕菜儿菜，推点豆花。日子仿佛变慢了，空气中都是花香和美好。


苕菜。又叫翘摇、苜蓿……可入药，正是开花的时候。要是你认得到的话，大概有两种可能：要么是在乡里待过，要么是岁数足够大了。
用料：
500克苕菜
适量米汤
适量盐
做法：
新鲜苕菜洗净备用
洗净的苕菜放一旁
锅内放热油加蒜片爆香
把苕菜炒一下 加米汤煮熟加盐调味即可 还可以加点红油辣椒 熟悉的味道
Dijon Mustard法式第戎芥末酱
百搭万能芥末酱 用来做沙拉 
烤鸡 
烤三文鱼 
腌制牛排 
做BBQ 
三明治sauce 
hotdog sauce
.………总之就是很好用 做饭小助手
用料：
100g黄芥末籽
50g/100g黑芥末籽（按自己的喜好调节）
1cup白葡萄酒（可不放）
2tsp洋葱粉
2tsp蒜粉
1tsp红甜椒粉
1tsp姜黄粉turmeric
1cup苹果醋Apple cider（必须要有）
20g糖
1tsp盐
做法：
将芥末籽混合洗干净后滤水，加入白葡萄酒和苹果醋浸泡芥末籽。放冰箱冷藏隔夜储存。
冰箱取出浸泡一夜的芥末籽（当然包括浸泡的液体），倒入food processor（料理机）或者blender。先停顿式按压料理机打芥末籽。随后加入所有其他调料，继续打他！根据个人喜好，喜欢有颗粒感的不要打太久，差不多变稠就可以了。喜欢顺滑的可以间断性一直打直到变得细腻。然后就可以装瓶啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)打地过程中可以不时停下拿刮刀搅拌，为了打得均匀～(o^^o)
打完室温不盖盖子放置半天，可以去除芥末籽的苦味。后装瓶放入冰箱储存48小时即可食用，冷藏可以保存8周左右。
芝士蛋糕般滑嫩鸡蛋羹
我只会用爱烹饪🍳
用料：
2个鸡蛋
加蛋液那么多温水
适量盐
少量香油
做法：
准备鸡蛋2个 打散 加蛋液那么多温水 再打散打匀 撇去上面所有泡沫
锅内加水 将蛋液碗放锅内盖上盖子 准备蒸
先大火烧开 关小火8分钟 立即关火 焖1-2分钟即可
加入少量香油 哇偶 有木有很出众！好漂亮的嫩黄蛋羹 入口即化 有木有很像芝士蛋糕呀 味道也是太鲜香了😊
土豆红烧肉
用料：
500克五花肉
5块冰糖
1个土豆
1勺生抽
0.5勺酱油
1勺料酒
1块桂皮
1个八角
3片姜
2片香叶 
2段葱
2瓣蒜
3个红辣椒（吃辣放）
做法：
五花肉切块
冷水下锅煮十分钟左右，放1勺料酒，煮至筷子能穿透肉就可以了
土豆切块，控水炸至金黄（也可以不炸），不炸可以等要放土豆时在切块。
锅内放油，加入几粒冰糖/白糖（根据自己喜欢甜味程度加减冰糖用量）
小火炒出糖色，如果把握不好就不要炒太黄
放入焯过水的肉，小火翻炒至肉均匀上色，多炒一会肉不会很腻，但要把握好火的大小，避免炒糊
放入准备好的生抽老抽葱姜蒜八角桂皮香叶翻炒出香味
加开水，水能淹住肉，大火烧开转小火炖20分钟，中间记得看下不要水炖干糊锅，加入土豆，大火炖五分钟，开盖大火收汁。关火前尝咸淡决定是否要加盐。
椰皇炖扇骨汤
一天没喝汤就感觉没吃饭。😂️已经成了真正的广东佬😅️。今天这道汤非常的清甜、滋润……👍️
用料：
1个椰皇
400克（半边）猪扇骨
5颗红枣
做法：
准备以上材料……
扇骨洗干净过水……
这个是椰皇里面的椰汁……😂️
椰汁倒出来后，挖出椰皇里面的肉肉……（说明下哈，个人喜欢椰皇因为肉嫩汁多，老椰子就比较香但肉太硬了，孩子吃不动，个人喜欢哈。）
全部材料弄好后，放入砂锅加四饭碗水，慢炖四小时（因为我家的砂锅是超慢的，炖3小时才会开，所以最少四小时才能喝）快的2小时就可以了。😃️
终于好了，整个房都是椰皇味🤗️，午睡起来喝了一碗。巴适的很。😂️肉肉就是这样一碗碗的靓汤浇灌出来的……😆️
煎三文鱼配泰式花生黎麦沙拉
每天做一个早餐女王。阴雨连绵的夏天，没有什么比一道色彩艳丽的早餐更令人回味。今天的早餐有绿色的芝麻菜、红色的番茄、橙色的胡萝卜、新鲜的三文鱼肉，配上泰式花生酱汁，味道鲜美。用苹果和番茄打造的苹果番茄汁，富含丰富的维生素，除了美颜肌肤外，还能降低胆固醇及高血压。此外，加入少许柠檬汁，还有去除压力紧张的功效哦。
用料：
50g藜麦
80g三文鱼
20g芝麻菜
20g荷兰豆
20g胡萝卜
50g小番茄
20g花生酱
50ml椰奶
30ml水
10ml柠檬汁
5g生姜末
2瓣大蒜
5ml酱油
5ml鱼露
3ml甜辣酱
3g香菜叶
1个苹果
1小盒番茄汁
少许蜂蜜
做法：
准备食材：藜麦50g、三文鱼80g、芝麻菜20g、荷兰豆20g、胡萝卜20g、小番茄50g、花生酱20g、椰奶50ml、水30ml、柠檬汁5ml、生姜末5g、大蒜2瓣、酱油5ml、鱼露5ml、甜辣酱3ml、香菜叶3g、苹果1个、番茄汁1小盒。
烤箱180度预热。小番茄洗净，沥干水分，放入烤盘上，表面刷油，放入烤箱内烤15分钟至小番茄表面微软。
三文鱼洗净，沥干水分，表面涂抹盐、黑胡椒碎、莳萝碎、食用油，腌制15分钟。待番茄烤熟后取出，将三文鱼放置烧烤架上，烤至两面微焦。
煮锅中加水，放入藜麦中火煮5分钟，关火焖煮5分钟，捞出晾凉，待用。
荷兰豆掐去两头和中间的线，煮锅里另外加水烧开，放入荷兰豆焯水，捞出沥干水分，待用。
芝麻菜洗净，沥干水分，放入沙拉碗底，依次放入焯水的荷兰豆、烤熟的小番茄、刨好的胡萝卜丝、煎好的三文鱼，一份健康美味的沙拉制成。
生姜、大蒜切成碎末。
将花生酱、椰奶、水、柠檬汁、酱油、鱼露、辣椒酱、生姜、大蒜放在一个碗里，用力搅匀，香菜叶切碎，放在酱汁上方，泰式花生酱汁制成。
苹果去皮、核，切块，放入果汁机中打成汁，再加入番茄汁、柠檬汁及蜂蜜，搅拌均匀。
搅好的苹果番茄汁倒入杯中，插入吸管。
配上餐具和泰国花生酱汁，一道美味的早餐闪亮登场。
山药牛蒡花生汤
保持原味，清淡甘甜的汤
用料：
山药
牛蒡
花生
冰糖
盐
做法：
花生洗净，牛蒡去皮切滚刀块，冷水下锅煮开后转小火煮约一小时
山药去皮切小块下锅煮，加一小块冰糖，一点点点盐(重点注意！)。

煮开后再转小火煮半小时，喜欢山药脆点就煮短时间，喜欢面山药口感的就多煮会。

这一点盐起调味作用，是为了不让汤太过淡而无味。

因为这个汤是保持原料原味的淡口汤，不是咸味的汤，所以加的盐大概是你平常做菜量的1/4或1/5就够了，不需要尝出明显的咸味，只起到丰富汤口味的作用。
用料简单，清淡，甘甜，营养健康！
美的摩卡面包机  发面面团做法
用料：
160克（配的水杯量的）水
30克白糖
5克盐
30克猪油
400克（配的面粉杯量的）面粉
3克酵母
做法：
根据说明书上的图示，除了酵母外，所有材料按顺序加入。酵母在最后一步放：在面粉堆里挖个小洞，再把酵母放进去，再用面粉埋回来就行。
所有材料准备就绪后，在菜单中选择17.发面面团，运行时间一个半小时。在这里我要解释一下，我买的摩卡面包机是自动投酵母的，但我为什么还挖洞放进去呢？因为我根本不知道它那个菜单是怎么运行的，发面面团确实会自动投料，但我不懂是什么时候投，这样投会不会口感不好，而且面粉和酵母放太晚了会不会不好，，希望懂的人试了以后跟我交流下经验。
运行时间结束后，就可以做包子啦。
给妈妈做的水晶包
蒸包子的时候一定要包了以后半小时再蒸，让它再发一下，包子表面就有一层光滑的面皮了。
抹茶提拉米苏（无手指饼版）
吃过了手指饼干版的提拉米苏有些人可能对里面咖啡酒不是很习惯，那么来试试这款无手指饼干和咖啡酒版本的吧！口感细腻香滑！又有抹茶独特的香味。而且这个是低糖版的，更突出奶酪的醇香，奶香味和着抹茶味给味蕾另一种享受！简单又易上手！
此配方是方形6寸模具配方。
用料：
170克马斯卡彭奶酪
136克淡奶油
34克牛奶
1.5片吉利丁片
3.5克抹茶粉
2个蛋黄
30克细砂糖
40克奥利奥饼干碎去掉奶油夹心（底部）
20克黄油（底部）
适量抹茶粉
做法：
模具下面用锡纸包住，或者用保鲜膜都可以，或者直接用戚风阳极模具也可以。
饼干碎用擀面杖碾碎，黄油用微波炉高温1分钟化开，或者用隔水碗融化成液体后倒入饼干碎一起搅拌均匀。
再倒入模具内用勺子或者圆形擀面杖头部压实。冷藏30分钟或一小时都可以。
吉利丁片用冷水软化备用
马斯卡彭奶酪用手动打蛋器打至顺滑
蛋黄加入细砂糖隔水不断搅拌至无颗粒颜色变浅加入泡软后的吉利丁片再搅拌至其融化。
倒入马斯卡彭奶酪糊中拌匀。
牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，关火等待凉后加入奶酪糊中拌匀。（抹茶粉最好过一次筛可以更好更均匀化开）
淡奶油打发至7成，有纹路即可。
把打发好的奶油加入奶酪糊中拌匀
拿出冷藏好的模具把抹茶奶酪糊倒入模具中放入冰箱冷藏至少3个小时以上效果更好！
脱模，拿出冷藏好的提拉米苏先拿掉底座的锡纸，然后放到一个盘子里，用吹风机热风吹四周边缘约1分钟左右，即可轻松脱模。
筛上抹茶粉做装饰，其他装饰可自由发挥。
低糖全麦南瓜吐司
方子改自金大旺老师的南瓜吐司磅
修改后的方子依旧香甜可口哈，更适合作为健身主食。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
10克奶粉
120克冰牛奶
30克鸡蛋
8克蜂蜜
15克木糖醇
3克酵母
3克盐
25克黄油
50克南瓜泥
南瓜馅
60克南瓜泥
8克奶粉
做法：
除盐和黄油外，所有材料放入搅拌桶，揉到大致光滑。加入黄油，揉至能拉出薄膜。
盖保鲜膜28度发酵一小时，大概两倍大即可。拿出排气整圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
擀面杖擀成长方形，将南瓜馅均匀涂抹在面团上，从上至下卷成圆柱形。收口朝下，将圆柱形面团稍微压扁，切成三条面团，注意顶部不切断，将三股面团编成麻花辫。
轻轻抓住麻花辫两端，头尾朝下，把面团放到吐司盒，发酵容器内放一碗热水，38度发酵至8分满。
烤箱预热180度，上下火烤35分钟，注意10分钟左右加盖锡纸。
养生花生汤
难度不大，萌新易学，可以加枸杞养生呦~

喜欢记得关注加收藏，谢谢！
用料：
适量水
适量花生
适量冰糖
可不加枸杞
做法：
1.准备好材料。
放进去煮。
完成。
虎皮辣子烧茄子
这是根据下厨房虎皮辣子烧茄子和家常烧茄子的改良的，感觉不错，喜欢酸甜口味的，醋和糖可以稍微多放点
用料：
3个青椒
1-2个茄子
5-6瓣大蒜
姜
1勺半糖
一点点盐
2勺醋
1勺生抽
1勺老抽
淀粉
做法：
    把长茄子切成滚刀状（或者圆茄子切成条），辣子也可以切成条。
    茄子用淀粉拌一下（也可以不用淀粉，因为粘锅 😅😅），蒜和姜切成末，放好备用
    调汁：醋、生抽、老抽、糖、盐（我还加了点水和淀粉），另备了小半碗水淀粉
    在锅里放点油，先把茄子煎一下，（因为裹了淀粉，所以在锅里煎的时候，锅会粘一点）然后在把辣子煎一下，煎出虎皮。
    在放一点点油，把蒜末和姜末炝锅，别太多，不然茄子和辣子会很油
     最后放茄子辣子，翻炒一下，把调好的汁倒入，翻炒一下，水淀粉倒入，快速翻炒，出锅啦
煎成虎皮状
咖喱鸡块
用料：
5块咖喱块
半个洋葱
1根(小)胡萝卜
1个(小)土豆
适量料酒
3片姜
做法：
鸡胸肉一块洗净
用刀从中间分开，否则肉太厚了
切成小块，用适量盐，料酒，3片生姜腌制半小时左右
洋葱，胡萝卜，土豆切成小块备用
锅中放油，先将腌制好的鸡块炒一小会儿
再倒入洋葱胡萝卜土豆继续翻炒一会儿
加入适量清水大火烧开后，中火煮20分钟左右，用筷子扎一下土豆和胡萝卜变软了，加入适量咖喱块儿，用勺子不停的搅拌，避免糊锅。
待咖喱块全部化开和鸡块等融为一体呈黏稠状即可。咸淡和咖喱根据自己口味适当调整，我是没有放盐的。
咖喱鸡块+米饭，小朋友的最爱！
粒粒分明的黄金紫菜蛋炒饭
很喜欢吃炒饭，但是炒饭是我的死穴！用不粘锅炒总觉得火候不够，用铁锅炒总是粘锅～每次炒饭，不加点水总觉得不好炒，加了水总觉得粘粘的不好吃，少点油总是粘，多点油又很腻……总之从没炒出满意的炒饭。而今天我终于发现炒蛋的诀窍…家里没什么食材，就用简单的一些材料炒了一份紫菜蛋炒饭。记得之前去南澳岛吃过紫菜饭，这也算是一个启发……总结：香味扑鼻，松散可口，家人都说赞。特地写个简单菜谱，一方面做个记录，一方面送给像我一样慢慢学习的厨房小白。
用料：
1个鸡蛋
3碗米饭
1根小葱
一小截胡萝卜
少许盐
一小块猪肉
半张（事先在微波炉叮2分钟）紫菜
少许酱油
少许油
做法：
准备工作：1.炒饭材料先切丁；   2. 半张紫菜先放进微波炉里叮2分钟（加热一下比较脆）； 3.  打一个鸡蛋在碗里，用筷子将蛋清蛋黄打匀。然后戴上一次性手套，将蛋液倒入米饭，用手抓匀，尽量让每粒米饭裹上蛋液。
起锅热油，肉丁先炒香，再加萝卜丁继续炒。加入一小勺盐先调味。（材料方面可按喜好加虾丁青豆玉米粒等）
把裹上蛋液的米饭倒入锅里，大火快速翻炒，务必炒散，使每粒米饭均匀受热。期间酌量加点酱油。
非常好炒，我用铁锅也不粘。炒到粒粒分明，米饭表面有焦黄的感觉就可以了。
最后一步，把脆脆的紫菜掰碎撒入，丰富下口感，撒一些葱花装饰（不吃葱花一族可以不加）～再翻炒一下，混合均匀。
出锅，感受一下表面的金黄…闻起来太香了！吃起来也很赞
爱了
霸王花杏仁猪骨汤
觉得猪大骨肉有些多了，下次要放少些。味道很赞，蜜枣也要少放，或者不放，有点过甜了。个人口味。
用料：
朵3霸王花
500克猪大排骨
2个蜜枣
17颗杏仁
6颗无花果
1块陈皮
做法：
猪骨飞水，其余材料浸泡十分钟，洗净。
全部食材一起放入炖锅，加入清水，炖1-2小时，调味即可食用。
杂酱凉面
用料：
适量肉酱：肥瘦肉、洋葱、胡萝卜、红葱头
适量西红柿、黄瓜、香菜、粉丝
做法：
肉酱：肥瘦适中的瘦肉切末、洋葱、胡萝卜、红葱头切末
锅热油入红忽头爆香，依次加入洋葱、胡萝卜炒片刻再加入肉末，炒至肉末去血色后，加入料酒、生抽、耗油、盐、糖。按照自己的口味调，烧开即可。
粉丝煮熟后过冰水（冰镇过的凉开水）捞出，摆盘放上切好的香菜、黄瓜丝、西红柿末，淋上肉酱即可。（放入冰箱后食用更美味）
豆豉炒空心菜梗
空心菜是我最喜欢😍吃的绿叶蔬菜，叫法有“蕹（wèng）菜、通心菜、空心菜、通菜蓊、蓊（wěng）菜、藤藤菜、通菜”，而我们江西称为“蕹（wèng）菜”。

在平时，我买了大叶空心菜，都会分成两样来炒，一盘菜叶，一盘菜梗，江西很多人应该都吃过的吧？其实菜梗超好吃的，今天呢，教大家用空心菜梗和豆豉做一道下饭菜，这俩食材加在一起绝对能刺激你的味蕾，让你胃口大开！没尝试过的朋友一定要试试哦。
用料：
适量空心菜梗
适量豆豉
适量花生油
1勺生抽
4瓣蒜
少许盐
1勺鸡精
适量蚝油
少许老抽
适量辣椒🌶
少许十三香
做法：
空心菜梗适量
手撕才有灵魂，比刀切入味好吃。
撕好后水洗
辣椒🌶蒜切好，豆豉洗净备用
冷锅入花生油，因壶口大倒多了点
豆豉、蒜爆香
放入空心菜梗
加十三香
放蚝油
放老抽
放盐
放鸡精
装盘出锅
家里没红辣椒🌶 视觉效果差很多！
作为应季时令菜，江西人餐桌上常见的一道下饭菜。
草莓沙冰（草莓酱版）
夏日炎炎，来份草莓沙冰吧！
用料：
20克草莓酱
100克酸奶
100克冰块
200克淡奶油
20克白砂糖
做法：
将草莓酱、酸奶、冰块打碎
奶油和白砂糖干性打发，挤在上方～
请享用吧～～～～～
韩式大酱焖牛筋
秋冬适合热乎乎又方便的炖菜，大豆酱味道醇厚又易入味，是不会调味和懒人的法宝。
用料：
30g大酱
250g牛筋
2个土豆
1个洋葱
2个胡萝卜
两盖子料酒
小块姜
油
做法：
先将牛筋洗净，和姜片入热水锅汆至变色捞出。胡萝卜土豆滚刀切块，洋葱切薄片。
下锅放少量油炒至洋葱炒一分钟有香，加入土豆胡萝卜块同炒。
加入牛筋、姜片、1L热水、料酒、大酱，煮沸2分钟。
盖盖换中小火（不扑出来）30分钟（脆）；或者一起倒入高压锅，压15min。
尝一下，牛筋炖到喜欢的软烂程度即可。
日式茶泡饭
简单的料理，喂饱你的胃
用料：
1碗（不要太黏的米）米饭
1小包（细条状）海苔
1包茶泡饭料包
少许（灵魂）木鱼花
芥末，咸菜等配菜其他
做法：
煮饭（不要太黏的米，煮饭婆时不要放太多的水，煮太稀的米饭不适合做茶泡饭）

用小碗盛装后，倒扣在一个盘里，成圆形状

撒一包茶泡饭料包（某宝搜索），细海苔丝，以及木鱼花（木鱼花是茶泡饭的灵魂，哈哈）
泡上一壶茶，我用的绿茶，茶香浓郁，沿碗边注入。
茶水不用全部没过米饭

挤上一指甲盖大小芥末，和饭，茶，料拌匀，配上小碟麻辣木瓜条，带劲。

茶香带着芥末的刺激，味蕾更赞
酸罗卜老鸭汤
夏天必备
用料：
7根小酸萝卜
15粒花椒
6个泡辣椒
1块泡姜
2勺菜籽油
半只二年老鸭子
半块老姜
做法：
用开水先把鸭子汆水，去除腥味。汆水时下老姜
汆水后捞起晾一会，把水气滴干
酸罗卜切，泡辣椒，泡姜切成块备用
菜籽油二两，加热
花椒用油过一下接着就下鸭子翻炒，随后下酸罗卜，泡辣椒，泡姜一起翻炒。翻炒出泡菜的味道了，加开水炖汤。
三小时左右起锅装碗即可
藻菇蛋花汤
这是一道很简单的家常汤，平时紫菜或者螺旋藻蛋花汤大家都做多了吧！但是这次因为加入了杏鲍菇，不仅丰富了此汤的口感，营养价值也大大的提升了！非常不错的快手汤，不信你也试试吧。
用料：
50G猪肉片
5G螺旋藻
150G杏鲍菇
50G鸡蛋
油
盐
姜片
葱花
香油
做法：
杏鲍菇切成适量大小的条状；
螺旋藻提交泡发开来，淘掉沙子，沥干备用；
锅中煮适量清水，冷水下肉片和姜片；
煮开后撇掉浮沫，入杏鲍菇和螺旋藻；
煮约3-5分钟即可加适量盐调味；转小火
调好味后再把鸡蛋打散，加入少许的油盐葱花搅打均匀；
按顺时针方便倒入蛋液，开大火后关火，盖盖子把蛋液焖熟即可！盛起前滴入几滴香油！
培根披萨
作为一个吃货的最高境界就是在外面吃到的好吃的，自己回家研究研究，就都能把它做出来。我发现烤箱真的是提升家庭幸福感的厨房小家电。自从有了烤箱以后，我学会了烤蛋糕、面包、饼干、烤肉、披萨……反正好多好吃的，从此家里的小朋友就对妈妈崇拜至极。
今天就来推荐一道好吃的培根披萨，而且自己在家做，用料更足，食材更放心。
用料：
150g高筋面粉
90g水
2g酵母
2g盐
10g糖
10g玉米油
200g培根
25g玉米
25g豌豆
适量披萨酱
适量芝士碎
做法：
将酵母用温水化开，面粉中，加入盐、糖、玉米油，水用筷子搅拌成絮状。用手揉面，揉成光滑的面团。
搭湿布，将面盆放置温暖处进行发酵。当面团发酵至两倍大时，用手指沾面粉，轻轻地在面条上扎个洞，面团不回缩、不塌陷即可。
用擀面杖将面团擀成一个与披萨盘盘底一样大小的饼底，把饼皮铺进去。
用叉子叉一些小孔。
披萨饼底抹一层披萨酱。
再撒一层芝士碎。
美的烤箱200度提前预热，预热好后将披萨饼底放入烤箱中层，烤3分钟。
玉米粒、青豌豆开水焯烫熟备用。
将培根均匀的铺在烤好的饼底上。
再撒上玉米粒、豌豆粒。
最后再撒上一层芝士碎。
再入烤箱，200度15分钟左右，披萨上色满意即可。
豆包~自制红豆馅
做完正好一锅，12个豆包，一点都不挤，挤点的话可以做14个豆包，520克面粉。
总之40克面粉能做一个剂子，想做多少个可以按这个算。
用料：
面团
480克中筋面粉
240克左右温水
2.4克酵母（面粉用量×0.005）
8克糖
红豆馅
280克红小豆
按自己口味添加冰糖/白糖
做法：
红豆最好泡10个小时，我一般都是前一晚泡上，第二天中午做，刚泡的时候水要多一些，水面超过红豆2厘米左右，睡前换一次水，第二天早上再换一次水，做豆馅之前再换一次水。

泡好的红豆倒入电饭锅，加水和红豆差不多高，选择煮饭键（正常煮，不是超快煮）。跳了之后如果汤比较多，就再煮一次，这次可以把糖放进去，铺在表面即可，不用搅拌，等水收差不多了再碾碎搅拌。
**凉了之后会更干一些，所以关火时要留一点汤水。
面团：
面粉中放入酵母，用筷子搅匀，再放入白糖搅匀，准备面粉量一半的温水（中筋面粉一般是一半的量，高筋的话就要一斤面六两水，低筋面就得四两多水），一边倒水，一边用筷子搅拌成絮状，直到没有干面粉（水不要一次性加完，根据面粉吸水量添加），下手揉成面团。
面团发酵至两倍大，里面呈蜂窝状就是发好了，分成60克一个的剂子，擀成中间厚，边上薄的面皮，包成豆包。
蒸锅里加入冷水（约下层高度的一半）包好的放入蒸锅，发酵至两倍大，开大火将水烧开，转小火20分钟，关火焖5分钟再开盖子（蒸的中途不要开盖子，不然就都瘪了）
菠萝包 pineapple bun
用料：
#面包体:
300g高筋面粉（bread flour）
15g奶粉（dried milk）
140g全脂牛奶（whole milk）
6g干酵母（active dried yeast）
30g黄油（butter）
40g细砂糖（sugar）
4g盐（salt）
20g鸡蛋液（beaten egg）
#菠萝酥皮:
100g低筋面粉（cake flour）
30g糖粉（icing sugar）
60g黄油（butter）
2g奶粉（dried milk）
20g鸡蛋液（beaten egg）
一小撮盐（salt）
做法：
面包体食材准备。将酵母粉放入牛奶（或水）中搅拌均匀，称量好其他食材后与牛奶酵母混在一起，开始和面揉成面团。
揉成光滑的面团后放入盆中并盖上保鲜膜，放在室温内过90分钟等其发酵至2倍大小。
发面过程中，准备菠萝酥皮食材。
将菠萝酥皮食材混入均匀揉成粗条状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室方便过后分割。
90分钟之后发酵好的面团，光滑，是原先的两倍大，切无过重的酸味。
面团中间用手指戳个洞，如果洞没有回缩毫无变化，证明此面团发酵的很好。
此时手握拳头击打面团几次，使其内部气体排出
再将面团平均分割成几等份揉成团（根据个人喜好，我是将其分割成11等份，每份50g），并盖上保鲜膜以免面团水份蒸发变干。
再将菠萝酥皮从冰箱冷藏室里取出，按照面团的数目平均分割菠萝酥皮并揉成团（我是将菠萝酥皮分割成11等份，每份20g）。
全部分割好之后，取出一个菠萝酥皮用手掌摁扁，再取出一个小面包团
将摁好的菠萝酥皮盖在面包团上。
盖好之后整体翻转过来放在手掌之上
用另一只手手指抓起面包团边缘向中间抓起并摁下，几次之后，最外层的菠萝酥皮便能很快的全包裹住内部面包了。
然后再翻转回到正面，用手掌尽量把整个菠萝包轻轻的揉圆。
用刀刃轻轻刻画出菱形纹路，貌似菠萝外皮的花纹一样（菠萝包也是由此而名）。
刻画好纹路之后摆放在烤盘中，每两个菠萝包之间的距离要宽松些（由于烤制过程中体积会膨胀，故所以要有一定距离），摆放好之后就不要动了，并放在室温内30分钟使其最后一次松弛饧发。
最后一次松弛饧发好后，刷好蛋液，将烤盘放入预热好的烤箱内以175℃的温度烤15分钟即可（烤箱请根据自家烤箱状况调节温度与时间）。
糖醋小排
上海本帮菜 糖醋小排
用料：
两三片姜
一勺料酒
两勺老抽
三勺醋
四勺糖
做法：
先把料酒 老抽 醋 糖 按上面的量拌好待用
如果是冷冻的小排 解冻后直接用冷水泡半小时，泡出血水，然后换水再泡10分钟，将水倒掉，如果刚买来新鲜小排就不用泡这么久。
泡出血水的小排用厨房纸吸下水份。
吸过水份的小排
小排建议剁小段，推荐两三厘米宽度
然后起油锅放少量油，放入姜末（姜片也可以）炒排骨时自己会出油，排骨炒到微金黄色就可以把调料倒进去再加没过排骨的热水（一定要加热水，不要加凉水）
大火烧开后转小火炖半小时，再起大火炒干汤汁，这个过程一定要不停翻炒，不然容易糊，看看差不多就起锅。
盛盘后撒点芝麻（没有芝麻不放也可以）
糯米团
用料：
300糯米粉
100克粘米粉
30毫升开水
馅料：
200克猪肉末
50克梅菜
各一点点盐、糖、芫茜菜
做法：
将馅料拌匀，静置半小时入味。
将糯米粉、粘米粉和热开水一起和匀成面团。开水一点点放，防止粉过湿。
将粉团揪成一个个一般大小的小块，用手压扁成面皮，将馅料包入面皮，捏成自己喜欢的形状，半成品的糯米团就做好了。
将半成品的糯米团放入蒸笼，隔水蒸10分钟就OK了。
芋头饼
用料：
个芋头
克面粉
做法：
1.芋头去皮，切成丁。青蒜切碎。里面还可以加点广味香肠。加肉馅口感更好。

2.先把青蒜的根部倒入锅里炒一下，炒香后，加入肉馅，小吃qq微信329209338，www.daxiaochi.com把青蒜和肉馅一起煸熟。然后再下入芋头，煸炒2-3分钟，出锅。

3。出锅后加入半勺盐，少许糖，少许胡椒粉，2勺熟白芝麻，倒入广为香肠，香油，适量面粉，2个鸡蛋，拌匀，然后加入少量水，类似土豆

沙拉。最后加入青蒜叶子，搅匀。

4.平底锅加底油，锅热放入面糊，煎至两面金黄即可出锅了。
可颂个人经验纪录
https://youtu.be/d-qe7eaZ2qY
原方

推荐制作量：12-14个

📝第一次个数：7个正常大颂，13个小型
用料：
面皮层
500克T45
10克（或新鲜酵母25克）耐高糖酵母
12克盐
60克（觉得可以改成50g）白砂糖
90克半脂牛奶
140克冷水
100g块状室温软化黄油
黄油层
250g黄油
其他
擀面时用的多余面粉
一个全蛋+一个蛋黄
做法：
推荐的24小时planning（1）



📝记录第一回做时的安排

第一天：
12:00开始揉面
13:00冷藏
19:30开始准备冷冻，整形
0:20睡觉

完成度：三角形切好放入冷藏

第二天：
5:30拿出整形，再擀擀皮，卷
6:00 开始发酵
7:30 拿出准备烤箱预热，刷蛋液
8:15 吃
推荐的24小时planning（2）
步骤1

100g黄油室温软化

酵母用水和牛奶泡开

混合所有干原料

干湿混合，手揉折叠/拍打折叠 10-12分钟

折叠整形成长方形
 - 这个第一次没做好，擀得太大了，而且不均匀

用保鲜膜完全密封，放冰箱冷藏4-8小时


步骤2

（这里不打算用上面的方法）
软化的黄油放入方形塑料速冻袋中，擀均匀后放入冰箱冷藏30分钟

面皮放入冷冻20分钟

桌面撒粉

20分钟后把面皮和黄油都拿出，整形面皮使之为黄油两倍大

1折: 把黄油包住 integration，慢慢压入（小心气泡）每次都要所有都按到后再下一轮，不要一直按一个部位，两侧一样用力

注意面温最好冷藏一会儿

折痕在右，擀长，擀很长，一开始旋转按压，再推

注意面温最好冷藏一会儿

tour double （包括对折）

放冰箱1小时


2折:
折痕在右，擀长，tour simple 再一个小时
步骤3

揉成27cm-66cm的长方形
 - 这一步之前没做好，可以先揉长再管宽度，因为在揉长过程中宽度也会增加

擀好后切一半，分别冷藏20分钟

去掉长方形周围的1cm，最好拉拉成平行四边形，为了造型，可以舍弃旁边的一点，用刀划痕plan一下三角形，再切，三角形越等腰越好，底边约8cm

切好后冰箱冷藏一晚
步骤4 & 5

第二天早上拿出等5-10分钟软化后可以开始卷

卷好冷藏10-15分钟后第一遍涂蛋液，注意烤盘不要放得太挤

烤箱发酵1.5小时，烤箱里同时放一杯热水

时间到后拿出，预热烤箱170 度（我的是热风）第二次刷蛋液，烤10-14分钟看上色
可颂烤好后放在常温里当天吃掉，第二天就不好吃了

如果非要放隔夜，小心用保鲜膜或锡纸包好后放冷冻袋常温保存，第二天烤箱烤几分钟应该还不错

也可以在卷好后马上放冷藏，下一回烘烤时除了发酵的两个小时再多预留1.5个小时解冻后烤

但是冰冻的可颂也最多放5天
葡萄果冻蛋糕
夏天的蛋糕冰冰凉，清清爽的。没有奶油的甜腻，还会带着清新的果香。散着冷藏室清凉的冷气，落在舌尖就变成了轻柔细致的安抚。
用料：
1串葡萄
15颗蓝莓
1个芒果
200ml雪碧
60克麦片
4片吉利丁
100克奶油奶酪
100克淡奶油
100克酸奶
35克白糖
10克柠檬汁
做法：
2片吉利丁片提前用冷水泡软。
融化的黄油倒入麦片里搅拌均匀。
准备一个6寸的蛋糕模具，把麦片铺到模具底部，用勺子压实。
放到冷冻室冷冻20分钟。
接着把100克奶油奶酪、30克白糖、100克酸奶、100克淡奶油、5克柠檬汁、吉利丁，放进搅拌机里，搅拌均匀。
搅拌好的溶液倒进模具里，继续放入冰箱冷冻40分钟，让溶液完全凝固。
冻好的蛋糕底上点缀一圈水果，留下中间部分。我用了葡萄、芒果、蓝莓，你也可以选择其他喜欢的水果。
接着我们来做蛋糕的果冻层，再取2片吉利丁用冷水泡软。
把200ml雪碧、5克白糖放到小锅里加热，沸腾以后关火。放入泡软的吉利丁片，1小勺柠檬汁，搅拌至吉利丁完全融化。静置在一旁晾到不烫手的温度。
把液体淋到蛋糕上。
再次放到冰箱冷藏1小时，让果冻层完全凝固。
取出蛋糕用热毛巾在模具外围捂一会，方面脱模。
把模具放到杯子上，再将外围的模具圈往下压，就可以取出蛋糕开吃啦。
川香麻辣鸡翅
自己琢磨的味道，麻辣味的红烧鸡翅。
用料：
鸡翅
植物油
郫县豆瓣
生抽
蒜
姜
大料
干辣椒
花椒粉
冰糖
桂皮
做法：
鸡翅划两刀，过沸水
鸡翅用生抽和郫县豆瓣腌制一刻钟以上
花生油中火煎香姜粒、干辣椒
鸡翅下锅（注意保留多余的生抽和豆瓣料汁）翻炒至表面微微金黄，可放一两小颗冰糖
加水至刚刚淹没鸡翅，放蒜、大料、桂皮，加上刚才留下的生抽和豆瓣，转小火或小到中火，约20分钟
等水干时翻炒下，出锅放盘子里
均匀地撒上花椒粉
鸡汤鲜肉馄饨
就是馄饨嘛。
用料：
因人而异馄饨皮
适量肉馅
适量香菜
适量醋
适量酱油
适量盐
适量鸡蛋
适量太太乐鲜鸡汁调味料
适量葱
适量姜
做法：
调馅儿：
将肉馅放入玻璃大碗，加酱油，盐，姜末，五香粉，细碎葱末和一个鸡蛋。打匀。
包馄饨：
沾水将肉馅包如馄饨皮。具体操作请自行google，依喜好选择不同方式。
煮馄饨：
做水，加入鲜鸡汁。将馄饨放入，煮至漂浮。
做鸡蛋饼：
在等待馄饨煮好的过程中进行。将鸡蛋打入碗中，打散在平底锅中煎成薄饼。出国切成菱形。
调汁：
将少量酱油，更少量醋和盐（如果口轻可以不放）混合到碗里，加香菜和鸡蛋饼。
出锅：
将煮好的馄饨连汤倒入已装有调汁的碗中，搅拌一下就可以吃啦。
【低碳饮食】伪铁板炒粉之魔芋丝
在健身减脂中坚持的低碳饮食，优质碳水、蛋白质➕维生素
米粉、米线的完美替代～魔芋丝，我的日常囤货
用料：
1袋魔芋丝
2个蘑菇
适量洋葱
5个小番茄
随意火腿丁
随意苦苣
1根黄瓜
1勺生抽
1勺蚝油
适量料酒
随意鹰嘴豆泥
做法：
洗菜，蘑菇、洋葱、番茄、火腿切好，苦苣切段，黄瓜切条，魔芋丝热水煮2分钟后捞出控水备用
锅中加入少量橄榄油，下洋葱、蘑菇、火腿丁翻炒，变软后加入番茄，炒出汁后加入魔芋丝翻炒，加入适量料酒、蚝油、生抽或味极鲜，炒匀后就可以放入苦菊打底的盘中～配了一个黄瓜条蘸鹰嘴豆泥补充优质碳水
农家小炒肉
简单的做法和简单的调味，小炒肉有着最自然最原始的味道。吃多了加工复杂的食品，你是不是开始想念这个简单且原汁原味的农家小炒肉了呢。
LG问我今天做什么菜，我说这个菜有个很好听很乡土的名字，做好了你就知道。他一看，说这不就是“青椒炒肉”嘛，给你换个名字，又可以当作业上交了。我说，菜名可不是我取的哦，这道菜是湖南很有名的一道家常菜呢，你没注意过吗，去饭馆吃饭，这道菜的点击率还很高呢。和我一样多数人都喜欢这种香辣又开胃的下饭的菜哦。
用料：
250g带皮五花肉
4个青辣椒
2个朝天椒
1头大蒜
15ml生抽
10ml料酒
少许盐
做法：
将五花肉洗净后切成薄片，青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用
锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻
最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅
不节食不运动，喝它一周瘦三斤～红豆薏米水
好吃懒动，说的就是我这种人，试之前没指望会减肥，只想着当排湿水喝，但是没想到一周居然瘦了三斤，以前2-3天一次的大大现在也正常了变成一天一次，真是意外惊喜
用料：
100克薏米
30克红豆
5颗红枣
做法：
红枣剪开去核
薏米小火炒至黄色，红豆不用炒
我一次煮1.8L水，两个人一天的量，大火15分钟，然后焖15分钟，我一般会提前泡一晚上薏米，更软一些
抖音号：少女猪
极煎三文鱼配酱汁牛肉
一条鱼，经历一年四季，躲过风浪，避开天敌，它努力生长着成为一条鱼却躲不过被人类吃掉的宿命。当它辗转到我手中，对于自然的馈赠，你怎能不珍惜你手中的食物？

所以今天非常‘珍惜’的做了两道三文鱼的料理
用料：
一块三文鱼
50g牛肉／肥牛
一个鸡蛋
半个洋葱
30g青豆
5g柠檬汁
5g茴香
10g薄荷
4瓣蒜瓣
适量橄榄油
做法：
薄荷、茴香切碎，研磨一点胡椒粒、橄榄油、柠檬汁全部往三文鱼上涂抹腌制片刻。
在腌制时刻，准备酱汁牛肉的食材，我准备了一些青豆均衡营养，牛肉的话，建议买肥牛，不需要腌制调料直接放进去煮，非常适合懒惰的你！
洋葱大火炒两分钟至软，入蒜瓣、青豆、牛肉、盐继续翻炒两分钟后，倒入生抽加水小火熬制浓稠汤汁。
用厨房纸吸干水分，抹上一点盐，鱼皮朝底直接放进去，火要大，因为这样能锁住鱼肉里的汁水，煎出来里边微红、嫩。大火两分钟后转小火3分钟。
好了，朝上的一面洒上海盐、研磨胡椒翻面煎2分钟后放入牛肉汁锅
一下子就行，主要是融合味道，立马捞起。
煎好啦！颜色完美！
切开，里面还能看到红嫩的肉，这已经是九分熟了，因为身边有人不吃生- -！想要内生可以减少煎的时间。如果你买的三文鱼很厚或薄，煎至时间也不同。
装盘！对了，你还需要一碗煮至美好的米饭！
酱汁牛肉锅料铺满米饭
切好的三文鱼
再来一个水波蛋，轻轻划破让蛋黄流入米饭，别忘了海苔碎！（打开鸡蛋发现是双蛋黄，我自己都惊喜了一下）
极煎三文鱼配酱汁牛肉，完成！
一口满足整个内心 ——  煎酥的三文鱼脆皮与软嫩细腻的鱼肉，搭配风味十足的牛肉酱汁，再划破一个水波蛋，让流心蛋黄充满整个米饭，还有最爱的海苔丝！一口下去再忙都满足了。
三文鱼应该吃刺身，品尝它原本的自然滋味。但是食材辗转商场，再被你购买回家，期间风味早已丧失原本，我很少吃刺身，除非很新鲜。所以冬天最适合煎三文鱼啦！温暖冬天的一口饭。
香煎梅鱼
用料：
5条大梅
3片生姜
少许盐
少许味精
做法：
将梅鱼清洗干净，垂直朝鱼肚末尾处开一刀，从鱼腮处取出鱼肠。
梅鱼晾干半小时，少许水份用厨房纸巾吸干。
平底锅放入油适量，七成热加入少许盐，姜片。
依次将鱼平铺煎，轻轻稍摆锅，以防鱼皮粘连。
煎至一面熟后，轻轻翻面。并两面鱼身少少加盐。
两面都熟后，加少许味精起锅。
蛋包芝士肉松
蛋蛋蛋…简易的做法…美美餐…美美吃…
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
适量肉松
做法：
蛋打入碗搅拌均匀
起油锅（小火）倒入蛋液轻轻晃圆让蛋液凝固，放上一片芝士，再撒上肉松，起一边蛋翻压到另一边压住固定，这样的蛋包芝士肉松就搞定啦
金沙奶黄月饼，最简单的版本
这个馅是我个人特别喜欢的一款，入口绵软，甜而不腻，而且也很简单，喜欢的朋友们跟着我学起来吧。
用料：
200克普通面粉
140克转化糖浆
50克花生油
4g克枧水
金沙奶黄馅料部分
8个生咸蛋黄
3个鸡蛋
60克白糖
120克淡奶油
70克牛奶
60克普通面粉
80克澄粉（小麦淀粉）
40克奶粉
40克黄油
做法：
把月饼皮部分所有材料混合在一起揉成一个光滑的面团
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2个小时，在此期间我们来准备月饼馅料。
将八个咸蛋黄放入蒸锅中大火蒸熟，8分钟左右即可，蒸好后晾凉放入保鲜袋中擀碎。
咸蛋黄碎末放入平底锅中，加入两个鸡蛋，放入60g白糖，70g牛奶。
再加入淡奶油120g，在平底锅中搅拌均匀
筛入60g普通面粉，80g澄粉，40g奶粉，最后再加入40克黄油，开小火一直搅拌
一直开小火搅拌，直至成团为止，晾凉后放入保鲜膜在冰箱冷藏，直至月饼皮冷藏时间够了，将面皮和馅料一起取出
馅料称重35g一个，饼皮称重15g一个，包好后放入模具中压出月饼造型。
烤箱175度预热5分钟，月饼表皮喷水后放入烤箱，五分钟后取出，刷蛋液（月饼蛋液的比例在巧克力椰蓉月饼中有写，可参考），继续烤15分钟即可出炉。
配上你喜欢的水果和饮料，一个简单的自制下午茶就好了哟。
油豆腐炒肉
用料：
适量油豆腐
适量五花肉
3个辣椒
做法：
先把肉，油豆腐，辣椒切好
在把肉炒熟.
在加入油豆腐
再放辣椒，加盐炒匀就行了