xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制酒酿酒糟面包机版
酒酿蛋，酒酿丸子，酒酿世界，最爱的酒酿。
用料：
1000克糯米
4克酒曲
做法：
清水泡糯米，12个小时，一般泡一个晚上，泡到米能用手轻轻碾碎就好了。
先烧开水，放凉待用。
上蒸锅，大火半小时，把糯米蒸熟。
蒸到米是透明的就差不多熟了，翻一翻看里面有没有蒸透。熟透后放凉。
面包机内胆用开水烫一遍，擦干。放凉的糯米倒进去，酒曲撒进去，凉开水慢慢的一点一点的往里面倒，把糯米全部沾湿，和酒曲拌匀，中间掏个洞。
面包机调好模式，默默等着，我的是24小时。
时间到开盖，洞里有水，有一股酒香味就成功了！
芝士肉酱伊面
相对于意大利面，广东人更喜欢吃偏软一点的伊面。一个伊面、一包肉酱、一把芝士、两个肉丸子，就是这样的组合，能量满满的芝士肉酱伊面早餐瞬间即成，美好的一天从一顿好吃的早餐开始，就酱样简单！
用料：
1包意大利面酱
1个伊面
2粒肉丸子
适量拉丝芝士
适量盐花
适量罗勒香草
做法：
食材：一个伊面、一包肉酱、一把芝士、两个肉丸子。
将伊面煮熟捞起，放入容器里，撒上少许盐花，拌均匀。肉丸子煮熟后切片备用。
将意大利面酱全部铺到伊面上。
撒上一层芝士碎，然后摆入丸子片片，最后在表面再撒上少许芝士碎。
烤箱上下火180度预热好后放入中层，烘烤15分钟即可。
出炉后，表面撒上少许罗勒香草干增香。
吃的时候拌均匀即可。
醋溜山药
用料：
一段山药
1匙醋
适量凤球唛鸡精
适量白糖
一根葱白
做法：
山药在水龙头下冲水去皮，马上放进淡盐水中再洗一下去粘液，切成小片。
葱切段； 红椒切丝； 姜切丝；
料汁调好备用： 醋、白糖、酱油、凤球唛鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化
热油锅，倒入葱段、姜丝、红椒爆香；倒入山药片翻炒几下
倒入兑好的汁，炒至收汁山药变色即可。
出锅
酱爆海葵
每年三月份市场上会出现新鲜海葵，看上去很难搞定的样子，买回来决定试一试爆炒，居然不是想象中那么难处理，炒出来的海葵脆脆的口感真不赖！
用料：
若干海葵
适量郫县豆瓣
适量酱油
适量盐
适量料酒
若干葱姜蒜
若干干辣椒
做法：
处理新鲜海葵是比较重要的步骤，买回来的海葵从中间扩开，放进盐进行揉搓，把粘液洗净，大概需要重复4-5次。
将海葵切成小丁，用开水加料酒姜片焯一下
锅里放油对葱姜蒜和干辣椒进行爆炒，待油温很高的时候放入海葵翻炒，加入郫县豆瓣酱，继续炒熟至出锅。
家庭肠粉
一家人都很喜欢肠粉，所以经常自己在家蒸，配料也是经常调整，不过我基本上都是随心加的没有固定的量，第一盘可以先蒸一盘斋肠试试口感，太硬加水太软加粉，可以继续调整😄
用料：
克水300
克粘米粉150
克木薯淀粉30
克澄粉15
2个鸡蛋
一小勺油
酱料：酱油、蚝油、生粉、葱姜蒜
做法：
把所有材料搅拌均匀放置三四个钟头沉淀一下，配料可以加自己喜欢的任何食物。酱料先把锅里加一点有爆香一下葱姜蒜末，然后加入生抽、蚝油适量、糖一勺、加水熬煮一会，再调一点生粉水勾芡一下就可以了。
蟹黄豆腐
老少咸宜
用料：
2块豆腐
6个咸蛋黄
半根火腿肠
适量葱花
做法：
砂锅里依次入油、豆腐、火腿肠、咸蛋黄，先不要放盐，蛋黄是咸的
大火烧开、不断搅拌，等汤变蛋黄色后，尝下味道，淡了放盐
煮15分钟后，熄火，入葱花，搅拌，上桌开吃
搅拌之后的样子
小吊梨汤·小美版
秋意渐浓
来一壶老北京的小吊梨汤🉑️好
生津润肺、补益肺气
用料：
2个梨
100g（半朵）银耳泡发
适量红枣/枸杞
5颗话梅
50克冰糖
1200克清水
做法：
准备好食材
银耳提前泡发大约1-2小时
泡发好的银耳去蒂  剪小朵
准备好红枣和枸杞
准备好话梅  包在纱布袋里
所有食材进主锅 加上水
设置30分钟/100度/小勺反转

煮完的梨汤略带稠度 
喝的就是这个汤汁味（跟银耳羹不一样）

主锅内加入网篮过滤倒出梨汁
（网篮作用发挥到了极致 这么小的瓶口都可以驾驭）
带上一壶出门或装保温壶给孩子带去学校
果肉也可以同食
这里的银耳是脆脆的口感
也可以汤汁喝完继续加水熬
麻薯布朗尼
用料：
#麻薯
100克糯米粉
45克糖
145克水
1汤匙植物油
1汤匙面粉（手粉）
#布朗尼
113克黑巧克力
150克无盐黄油
100克糖
100克红糖
2汤匙可可粉
3只鸡蛋
107克面粉
1/4茶匙海盐
1 1/4茶匙香草精
做法：
做 麻薯：用糯米粉，糖和水在微波炉中搅拌。每隔一分钟在高处盖上碗和微波炉，每次后将碗取出并用木勺搅拌，直至整个混合物被煮成粘稠且糊状的面团，至少4〜5分钟。这种混合物会感到可疑的潮湿和粘稠，并且你会觉得它太湿。不是这样。现在添加植物油，用木勺搅拌和折叠，直到完全结合到面团中。保持搅拌和折叠，然后用金属勺将粘在一边的面团刮下，直到面团开始冷却并固化为止。随着它变得更加无麸质，它会变得越来越难。但你工作得越多，它就会变得越嚼，将碗放在一边，让面团完全冷却。

在350ºF/175ºC下预热烤箱。将9“x 9”正方形模具铺上烘焙纸。
制作布朗尼蛋糕：在另一个大型微波炉的碗中，加入半甜/黑巧克力和无盐黄油。每次微波高速搅拌30秒，搅拌至巧克力和黄油均匀融化。加入糖，红糖，可可粉，鸡蛋，香草精和海盐。搅拌直至均匀混合。然后添加面粉直到刚结合。
将布朗尼面糊倒入方形模具并用刮刀刮平。用通用面粉稍微撒麻薯面团（尝试不要使用超过1 TBSP或它会改变布朗尼面糊的一致性！），并将其均匀分布在布朗尼面糊上。用勺子将年糕块压入面糊中，直至完全覆盖。

在烤箱中烤25〜30分钟。

切割前让布朗尼完全冷却至室温。我喜欢把它放在冰箱里45分钟以加速。
韭菜炒香干
用料：
韭菜
香干
食盐
做法：
起油锅，油八成热时，放入香干炒2分钟
放入韭菜，一起爆炒大约4分钟
加少许食盐，少许翻炒，即可出锅
自制美味手搓冰粉🍹
凉凉的冰粉与炎热的夏天更配❄️。
吃过了外面卖的冰粉，处于我吃货的本性开始学习自制冰粉！经过几次的摸索感觉做出来是那回事，还有点外面卖的样子😄
把这个制作过程跟大家分享，一起进步💪🐽！
用料：
冰粉制作
1克石灰
40克水（与石灰混合用）
10克冰粉籽
350克凉开水
冰粉配料
随意椰汁或红糖水
随意蜂蜜
随意葡萄干
随意山楂干
随意水果
做法：
石灰水准备：石灰1g，水40g，充分搅拌后静置半小时澄清待用。
石灰水是冰粉能否成功的关键一个环节，一定按着用量来操作。少了冰粉凝固不好，多了冰粉会变太结影响口感！不要问我为什么😣，亲身尝试过状态的冰粉。
冰粉制作：水350g，冰粉籽10g，将冰粉籽放入纱布中，封好纱布口，揉搓7-10分钟，让冰粉籽完全出浆即可。
手搓过程虽然有点意思，但是还是一项体力活，手好酸😂。
揉搓完毕后你会发现原来的一碗清水变成了有点黄黄的颜色，并且已经成了粘稠的状态。

石灰水静置时间差不多了，冰粉浆也准备好了。接下来需要做的就是将石灰水澄清部分加入冰粉浆中。加的过程中你会看到冰粉浆的变化😍。边加边搅拌，搅拌均匀后放入冰箱静置至少1小时凝固后，凉凉的滑滑的冰粉就完成了😬。
做好的冰粉冻有点像布丁🍮的状态。

这一步就是把做好冰粉用勺子弄成小块盛到碗里，再把所有剩余材料混合了，想加什么加什么！

我这次加的自制椰汁，浓浓的椰香冰粉！一点不输外面卖的！


这个之前做的红糖冰粉！后面还有蜂蜜冰粉！感觉都还不错呢！
还有一点，冰粉的精髓感觉就是那一点点的山楂碎，画龙点睛只笔，一定不能少。
蜂蜜冰粉！
蒸米粉
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
150g米粉（干）
100g猪肉丝
2g盐
2个鸡蛋
#料汁
15g食用油
20g蒜末
150g水
30g蚝油
20g蒸鱼豉油
3g糖
3g盐
30g水淀粉
做法：
将干米粉用冷水泡开。米粉选用的是广东那种米粉。
鸡蛋、盐、和肉丝混合。
将肉丝鸡蛋液倒在泡好的米粉上面，放入蒸锅，蒸15分钟。
蒸米粉的时候，可以做一下料汁。锅中倒入油，爆香蒜末，倒入水、蚝油、蒸鱼豉油、糖、盐、煮开2分钟后，淋入水淀粉，让汤汁浓稠就可以了。
米粉蒸熟以后，撒上葱花，可以淋上料汁，或者蘸食都可以。
西红柿鸡蛋汤《子惠版》
用料：
个西红柿
根小葱
克盐
个鸡蛋
淀粉
做法：
西红柿洗净 划十字刀
锅少开水 加入西红柿皮翻一下开口就好了 扒皮切块
加油加葱炒香 加西红柿少加盐加水 煮一会
开锅加适量的水淀粉开锅，加鸡蛋 转圈加
出锅了
溜肉段
用料：
克猪肉
个青椒
克土豆淀粉
勺酱油
根胡萝卜
勺料酒
做法：
1 淀粉装入容器里 倒入水 放置十分钟 让淀粉沉淀2.猪肉切块 装入碗里 料酒 酱油 腌制 3.青椒 胡萝卜切块 4.沉淀的淀粉 多余的水倒掉 5.腌制好的肉倒入淀粉容器里搅拌 6.搜放锅炸至金黄捞出 然后在炸第二遍捞出 7锅内蒜爆锅 (提前调好一碗料汁) （糖 醋 酱油 料酒）倒入料汁 放肉 青菜炒好即可 
味道跟饭店的一样哈
甜虾水果
用料：
一斤甜虾
适量水果𡿨虾皮改良＞
做法：
边上摆上甜虾，中间放水果
家常版凉皮
本人自己挺喜欢吃凉皮，外面的凉皮一直没有自己想要的味道，今天在家尝试自己来做，面皮劲道，味道杠杠，与大家分享一下！
用料：
克面粉
克水
食用碱
黄瓜
胡萝卜
蒜泥
花生碎
香菜
辣酱
克盐
做法：
适量的干面
加适量的水和成面团
面团揉好醒发20分钟，加水洗面，洗一次后倒出面水，加水再洗第二次
洗至清水即可，面筋捞出待蒸
面筋放蒸锅大火蒸20分钟
洗好的水待阴凉处放置三小时以上，静置时间到后倒去表面的清水
将静置后的面水搅匀，舀到托盘放锅中准备蒸两分钟左右，颜色变透明并起泡即可
蒸熟的凉皮
凉皮蒸好后连托盘一起放到凉水上面冷却后取出凉皮放入盘中，此处忘拍照
蒸熟的凉皮
全部蒸好后切条备用
配料准备好
放入凉皮拌匀即可
霸王"鳖鸡"炖盅
这是古法炖盅

营养价值：

乌鸡，因皮、肉、骨、嘴均为黑色，故而得名。乌鸡的药用功能有养阴退热、补益肝肾、养血美颜，适用于虚弱、瘦弱、脾虚的人群。甲鱼是人们喜爱的滋补水产佳肴。甲鱼的药用功能包括滋补肝肾、清虚热，是久病体虚的食疗补品。甲鱼与乌鸡两者同炖，就是汲取两者之精华，营养价值和药用功效双双倍增。本汤偏于滋补肝肾、滋阴清热，脾肾阳虚者慎用。
用料：
1只甲鱼
1只乌骨鸡
10克盐
20粒左右枸杞
50克黄酒
特大号炖盅
5片姜
2张新鲜荷叶
1个去皮苹果
做法：
将甲鱼腹部朝上，用一把小刀从尾巴开始向上划至甲鱼脖子处，再在腹部横划一刀。用这两条切痕，将甲鱼内脏清理干净。将其全身抹上黄酒后，用1张荷叶包住，放三个小时。
从荷叶中取出甲鱼，将甲鱼放入炖盅。
乌骨鸡的腹中塞入一个削了皮的苹果。将乌骨鸡放入炖盅中，加入适量的水。放入姜片
将另一张荷叶放在炖盅口处，再把盖子盖上。
蒸制6个小时。
出锅后，开盖子放盐。
空气炸锅の奥尔良鸡翅
用料：
7个鸡翅
1个空气炸锅
适量奥尔良粉
做法：
鸡翅用奥尔良粉腌一个晚上，第二天备用。
3L的空气炸锅可以放7到8个鸡翅，时间20分钟，温度200度
五分钟以后抽出把鸡翅翻个身（这样烤得均匀一点）
15分钟左右第二次翻鸡翅（好香！好香！！）#Tips:这个时候可以把温度调到180度，保险绝对不会糊！！
20分钟时间到，可以出锅啦！
拍照～嘚瑟！！
因为翻了两次鸡翅，更均匀的受热锁水分，外焦里嫩，甩KFC的奥尔良鸡翅八条街。。
自制酸菜
在后院种了十几个品种的瓜果蔬菜，对于两个人的家来说，每天当饭吃都不可能吃完，那就得想办法储存了。这里介绍一道简单的酸菜制作方法 。
用料：
克叶子菜
瓣干辣椒
做法：
除根去黄叶。
整个清洗干净。
放通风处晾晒。
几个小时后，表面水分蒸发，菜叶变软。
切成小段，继续晾晒两小时左右。
加入粗盐和干辣椒
戴上一次性手套轻轻揉搓，直到盐粒辣椒混合，体积缩小。
装入能密封的玻璃瓶中，按紧，盖盖。
将玻璃瓶放进阴凉避光处发酵，颜色变深，表示发酵完成，至少一个月以上。做好的酸菜在密封状态下可以保存一年左右。
炖白菜木耳肉丸
用料：
半个白菜
1碗木耳
1斤五花肉
半根胡萝卜
适量葱
5片姜
适量食用油
适量盐
适量味精
适量十三香
适量糖
1个鸡蛋
适量料酒
适量蚝油
4根香菜
适量椒油
做法：
白菜、胡萝卜洗净切片(斜切)，木耳泡好。
取少量姜皮、葱白皮倒入水，调制姜葱水。
五花肉绞肉馅，并在顺时针搅拌过程中加入调好的葱姜水(搅拌15~20分钟)。
锅中水烧开，分别将白菜、木耳、胡萝卜焯水(白菜:放入后水再次开即可；木耳:放入后水再次开即可；胡萝卜:水再次烧开后，待半分钟后再捞出)，放入凉水中。
再将凉水中的白菜、木耳、胡萝卜去水拧干放入空盆中(要尽量干)。
锅重新加水，待水温至60~70度左右(不可烧开)时，用勺子将肉丸一个个放入锅中，待水再次烧开并且肉丸颜色都变白后，将肉丸盛出放入空盆，并将肉丸汤倒入另一空盆中。
锅洗净，入油，放入葱末、姜末爆锅，炒出香味。
用手将焯好的白菜、木耳、胡萝卜拧干放入锅中，适当炒拌，加入盐、味素各一勺，十三香两勺，白糖一勺，料酒适量，继续炒。
放入适量蚝油，并将肉丸放入锅中，倒入肉丸汤没过蔬菜以上。盖上锅盖炖2分钟左右。
关火，加入少量椒油，撒上香菜，盛盘。
珍珠咸水角
出自青岛出版社《广式茶点大全》。
咸水角皮脆香甜有嚼劲、馅糯咸香有汁水，因其馅内含有西芹、葱、蒜、韭、姜，所以人们也把它称为“五味元宵”，寓意勤劳（芹）、聪明（葱）、会算（蒜）、长久（韭）、向上（姜）。过去春节时，人们常以此作为招待宾客的小吃。
咸水角馅咸皮甜，口感丰富。微黄的脆皮上布满了均匀的小气泡，乍眼一看，就像一颗颗小珍珠附着在表面。珍珠咸水角的名字也就由此而得来。

传统的咸水角讲究外皮微脆、内皮软滑，所以多采用粘米粉和糯米粉混合做面皮，馅则会用到肥腻的猪肉、虾米以及腊肠。后来，经过点心师傅的改良，咸水角馅多采用沙葛、冬菇、胡萝卜等健康食材与虾米搭配，更符合现代健康饮食的标准。
用料：
250克糯米粉
70克澄面
30克西芹
30克沙葛(凉薯)
30克冬菇
30克胡萝卜
30克虾米
50克糖
50克猪油
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
适量蚝油
适量生抽
适量食用油
适量水淀粉
做法：
冬菇提前用清水泡发，去蒂切碎丁；虾米提前用清水泡发，洗净切碎末；胡萝卜、沙葛分别去皮，洗净切碎丁；西芹摘叶洗净，切碎丁。

锅烧热，倒入适量食用油，待虾米煸炒出香味后，放入冬菇、胡萝卜、沙葛、西芹翻炒，加适量盐、鸡精、蚝油、生抽调味，用水淀粉勾芡，出锅晾凉后加人五香粉拌匀。

把70毫升清水倒入锅里，用大火烧开，放入白砂糖，搅匀化开成糖水。将沸腾的糖水倒入澄面中，用筷子朝同一方向快速搅拌均匀，揉成表面光滑的澄面团。

在糯米粉中倒入120毫升约70℃的热水，用筷子朝同一方向匀速搅拌均匀，然后加入澄面团和猪油，充分揉匀，置于冰箱冷藏2小时。

提示：①和糯米面团时，不宜用沸腾的水，也不宜过快搅拌，否则面团会过熟。
②在面团中加入猪油，成水角的皮就会很酥；不加猪油，皮就会很脆。可以按照自己的喜好选择是否加猪油。

将面团分成每份约肉丸大小的等份，逐一捏成碗状，包入适量的馅。将皮两边对折，捏紧收口，即成生坯。

锅内倒入适量食用油，用中火烧至六成热时下生坯，让生坯上半边接触空气、下半边浸泡在油中炸，这样才会鼓起来。

待生坯鼓起来后转为小火，翻面，炸至两面金黄，捞出控油即可。
月饼闹中秋之超细豆沙馅
纯原生态豆沙啊，自家产的红小豆，看多细腻啊，绝对跟超市卖的不是一个档次，味道老香了
用料：
红小豆
糖
花生油
做法：
红小豆淘洗干净，倒入水泡发一晚上，隔天加入超过豆子食指两节的水量，放入电压力锅按猪蹄豆类键，把豆子压烂
压好的豆子用勺子捣一下，我取出一些豆子直接放糖做成了蜜红豆哈
取一个大筛子，一盆清水，开始洗沙，大筛子放清水上，把红豆倒在筛子上，用勺子挤压淘洗，这样豆沙就会淘洗到水里，筛子里只剩下皮
准备一个盆，放上纱布，将淘洗的豆沙水倒入，攥干水分，水份要尽量攥干，水份大了后面的炒制时间也会相应的长
锅内加入油放入豆沙和糖，中小火炒制，炒制可以成团即可
去水的时候可以这样，找一个漏盆铺上纱布，放洗菜池里。把洗好沙的水直接倒里面，这样水直接就流走了哦😊
沙太细了会密死纱布，水不好出来，用这个搅拌的方法很省力哈，水分很快就过的差不多，再提起来捏干
虾皮味精 #转菜谱#微博 @王大厨
我存下来当自己方便看的 原po 微博@王大厨
用料：
虾皮1小碗
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
豆苗鸡丝汤
用料：
150克鸡胸脯肉
100克豌豆苗
25克鸡蛋清
15克盐
玉米20克淀粉
10克味精
2克胡椒粉
10克料酒
做法：
鸡脯肉切成丝；2。 肉丝用精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆；3。 豆苗摘洗干净；4。 锅内放入高汤烧开加精盐、胡椒粉、味精调好口味；5。 将鸡丝下锅氽煮撒上豆苗，起锅盛碗食用
制作提示
本品需高汤约1500毫升，如果没有高汤，可用清水代替
红茶吐司&苹果吐司的周日组合
既然是休息日，吐司怎么可能只有一种口味呢？嘿嘿
用料：
四分之一个苹果
一个鸡蛋
两个大拇指黄油
chai tea
牛奶
大拇指一半糖
肉桂粉
Tierra Whack音乐
做法：
迷上了印度香料，也迷上了chai tea。牛奶快沸腾的时候倒入茶，小煮一下关火焖焖。
煮茶的功夫，苹果切片，吐司抹黄油。然后把苹果盖在上面，撒些肉桂粉。
奶茶滤过后，打入一颗鸡蛋。
搅———
丢吐司去泡澡。
泡成脏脏孩。
煎吐司的时候把苹果吐司也放进烤箱，烤5分钟左右。
两种口味！幸福！
微软的苹果耷拉在吐司上，底部是脆脆的。
红茶吐司充分泡澡后，即便外层煎得稍酥，里面也是嫩嫩的，饱含茶味。
因为奶茶加蛋液多了一小碗，顺势烤成了一颗布丁。嘻嘻😁
时来运转（番薯丸）
平潭的咸米时，有个更好听的名字:时来运转，真的好寓意。隔海的邻居福清，叫番薯丸，个人觉得，没有平潭的好吃，内馅还是平潭的配料丰富。

以下我准备好的材料，一共包了83个，番薯丸每个用皮是35克，馅料15克，单个约50克。供参考。

皮35+馅15，皮馅适中，适合新手包。皮35+馅20，皮薄馅足，适合高手。

薯粉的配比:
隔水蒸熟的红薯4 :  地瓜粉1 : 木薯粉1→4:1:1→也就是，熟的红薯500克，需要加入125克地瓜粉+125克木薯粉。一半又一半，面皮Q弹适中，简单。
用料：
2000克（蒸熟1800克）生红薯
450克地瓜粉
450克木薯粉
30克玉米油（加入面团）
500克包菜
30克紫菜
60克胡萝卜丝
60克虾米/虾仁干
6朵鲜香菇
3-4根葱花/芹菜
420克开水
做法：
1.三分肥七分瘦的猪肉300克，手工剁成泥，有猪肉的颗粒感，比机器搅打的好吃。

2.肉泥中倒入2勺生抽+1勺蚝油+
5勺白砂糖+适量白胡椒粉，顺时针搅拌，直到液体全部被肉吸收。

3.再倒入20克油，继续顺时针搅拌，直接油被吸收。封油完成，如图，冰箱冷藏保存待用。
1.包菜一颗，约500克。

2.对半切，挖去中间粗的梗，再切成
5厘米左右细丝或细块。店铺老板一般切的比较大，1-2厘米，用菜撑起馅料。自己家吃，切细些，喜欢馅丰富多彩。

3.包菜比较硬挺，需要软化处理，容易包番薯丸不挫破皮。软化处理:包菜丝里放10克细盐，搅拌均匀，腌5分钟后，把包菜里的水分挤干。（包菜丝中特别粗硬的梗，捡出来丢掉。）
1.紫菜选无沙免洗的，剪碎，直接和蔬菜一起搅拌吸收青菜中的水分化开。（也可以倒少量开水，化开紫菜。）

2.香菇洗净，挤干水，挤干水，挤干水，再切丁，备用。

3.红萝卜擦丝，备用。

4.虾米，备用。（选虾仁干的话，提前开水浸泡1个小时）

5.葱花，切好，备用。或者芹菜。

6.以上菜类全部准备好，一起放入大盆中，其中，葱花集中放一角，一会泼热油。
1.锅里倒30克油，油温升到筷子放进去可以冒细泡时，速度端起锅，把热油泼向葱花，葱香肆意，葱油完成。（如果不泼油，那就直接蔬菜中放30克油。）

2.各种配料手动搅拌均匀。
1.尝尝味道，看看咸度和甜度。放适量的蚝油+白砂糖+味精+白胡椒粉+生姜粉/生姜沫。

2.虾米会咸，包菜也是盐腌过，所以，放调味前，一定要捉起一点馅，尝尝味道。这时馅还没加肉泥，基本都是蔬菜，尝一口，不要怕。
1.蔬菜馅调味好+肉泥，两者搅拌均匀。
1.搅拌好的番薯丸馅料，放冰箱冷藏保存，待用。

2.平潭店铺做的馅料，包菜是主体，我们自己家吃，均衡丰富为主。
1.地瓜粉，买的话，选有颗粒的，如左图，纯度高，只是需要自己打成粉，如右图。

2.打成粉是为了更好的揉面团。
1.选择的红薯，质地粉糯就可以，一定不能是纤维多的。（面皮细腻光滑的关键）
2.准备2000克红薯，去皮切薄片，隔水蒸15-20分钟蒸熟，筷子可以轻松插入为熟透。蒸熟的红薯重约1800克。（1800克要记好，作为薯粉配比的基础。）
1.把熟红薯移到大盆里，趁热，再速度捣烂捣碎。90%碎就好，揉面团时也可以继续把红薯揉细腻的。


1.红薯泥中，趁热，先倒入木薯粉，搅拌成面絮。

2.我直接用硅胶铲来压红薯泥和搅拌，好方便实用。
1.再加入地瓜粉，搅拌成面絮。

2.再倒入玉米油30克+细盐10克，增加面团的柔顺和味道。
1.搅拌好的红薯面絮，非常干，根本揉不开面团，需要加水。

2.我加的是开水，烫熟一部分的粉，也能够提高面团粘性，包馅时，面团不容易开裂。
1.开水420克，分几次倒入面团中，不要一次性全部倒入。

2.红薯含水量，地瓜粉和木薯粉的吸水性，都存在差异，所以，开水请分几次倒入，根据自家的面团状态来调整加入的开水量。

3.可以带上手套揉面团，不粘手。多揉一会面团，这样面团更细腻光滑。

揉好的面团状态:

面团软度像揉馒头那样，或者像橡皮泥那样，软硬适中。面团基本细腻，可以带少量红薯小颗粒。
1.把揉好的面团，分割成35克/个的面皮。

2.如图，每个面皮可以简单握成团后，放在一起，不会粘皮的，盖上保鲜膜，避免表皮干燥。
1.面皮揉圆，按扁，再做成碗状。碗底厚一点点，边缘薄度一样。
1.面碗里挖一勺15克的馅，再用左手虎口，慢慢推着面皮向上，右手拇指按压馅，面皮以拇指为中心慢慢收口。

 2.会包汤圆/月饼/蛋黄酥，这个就没难度。
1.收口，如图。
1.继续收口，直到收口封闭。

2.收口处可以揉成一个小尾巴，如图。这是一种成品样。
1.第二种成品，是直接把收口处按扁。
1.再揉成一个圆球。汤圆那样。

2.已球体为主，操作快速嘛。

3.做好的番薯丸生胚，收口朝下放置在桌上。

4.番薯丸现吃的话，可以隔水蒸熟或者沸水中煮熟。下面我说的是隔水蒸熟。

5.保存方式:

冷藏:番薯丸蒸熟后，冰箱冷藏保存3天，吃时需要加热后再食用。生的番薯丸冷藏一天后尽量就蒸熟。

冷冻:生的番薯丸，裹一点地瓜粉防粘后再冷冻。或者，蒸熟的番薯丸，放凉等面皮稍硬后再冷冻。（注意番薯丸未冻成块前，要有间距的放置。）
刚做好的番薯丸如何蒸熟

1.锅里先烧开一锅水，水开后，隔水蒸熟，中小火蒸约10分，关火。闷3-5分钟，再开盖。（间隔放番薯丸，会涨大）

2.观察锅里的番薯丸，会慢慢涨大一些，表面不平，坑坑洼洼的表面，那就基本蒸熟了。
1.蒸时，锅盖容易被顶起，水四溅的，可以在锅盖里夹个抹布一角。
1.闷后的番薯丸，开盖，表皮变得结实平整，手触会粘手，放凉几分钟后，表皮基本不粘手。

2.建议放凉几分钟后再把番薯丸取出，不粘手，不烫，用手直接拿。
1.熟番薯丸，颜色很棒。

2.同配方的番薯丸，因为选的红薯不同，蒸熟的颜色也是有差异的。
手作图，放凉中。（我喜欢先蒸熟再冷冻）
手作图
手作图
手作图，包20克馅料的番薯丸。（蒸熟直接吃）
手作图，包15克馅料的番薯丸。（煮汤吃）
减脂低卡意面沙拉
每天在外面吃好油腻哦 
所以现在基本上都自己带饭
最近做这个发现好方便
做好放在冰箱 吃多少就拿多少出来
吃的时候再拌上酱
配上低卡的油醋汁 酸酸的 很清新
既好吃又健康还能减肥
用料：
一包螺丝意面
一条青瓜
适量圣女果
一条玉米
半个洋葱
适量松子
适量蔓越莓干
适量奇亚籽
适量盐
适量黑胡椒
做法：
水开了之后放一勺盐
放入意面（图一的是山姆意面，颜色比较好看）
玉米取粒煮熟 
青瓜 圣女果切粒
洋葱切条
松子炒香
将所有材料混合在一起就好了 
我都是家里有什么就放什么

#油醋汁#
我是放了
法国芥末、洋葱、橄榄油、醋（最好是果醋，没那么酸）、蜂蜜、盐、黑胡椒 
放进搅拌机打
打好后放进玻璃瓶里
吃的时候再勺一点伴着吃
超懒人版吐司面包
揉面我实在不拿手，又想吃吐司🍞，看到了这个方子，试做了几次，次次成功，怕以后找不到了，所以写个方子自用，全程没自己揉一下面，真的超懒人版！
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
29克糖
3-4克酵母
90克牛奶
3克盐
30克奶粉
30克蜂蜜
20克或27克玉米油或者黄油
做法：
把所有的材料放在一起，是不是太懒了，我每次都是这样全倒一起，直接倒到面包机桶里！
面包机揉面程序10分钟
揉成一个面团，用塑料袋装起来，我这次是用了15克可可粉，减了15克奶粉的量。把面团放到冰箱里！
第二天早上，把面团从冰箱里拿出来，分成三个面剂，稍微揉一揉，全程戴手套啊，要不太粘，盖上保鲜膜松弛20分钟。
重复擀成长舌状，就是擀一次后，折叠一下再擀一次，然后放在刷好油的吐司模具里，放在烤箱里发酵到七八分满，烤箱里别忘了放碗热水，一般得一个半小时左右。
烤箱预热180度，上下火160度烤40分钟左右！出炉后震几下好脱模！
香菇炒鸡（香菇滑鸡）
香菇是世界第二大食用菌，在民间素有“山珍”之称。而且富含维生素B群、铁、钾等，能增强食欲。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，富有营养。                                                                                          
        而香菇炒鸡则味道鲜美，口感饱满，营养丰富，老少咸宜。
用料：
半只鸡
20朵（适量）干香菇
一勺料酒
一勺酱油
2克食盐
2克白砂糖
适量生姜
适量大蒜
做法：
香菇用清水泡发，大概一小时左右，视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压，手感软软为泡发完全。
泡发后的香菇切小块，方便入味。备用。
切好姜片，大蒜，备用。
把鸡洗干净切块，备用。
开中火热油，爆香姜片蒜片。
放入鸡肉，转大火翻炒均匀。
待鸡肉变色后，倒入料酒、酱油，继续翻炒。
放入香菇，翻炒均匀后，加入清水以没过锅底为宜，防止干锅。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟入味。
焖煮后，加入食盐和糖，翻炒一分钟后即可。
关火，装盘。享用色香味俱全的香菇炒鸡啦！
绿豆糕（含绿豆去皮方法）
突然想吃一口绿豆糕，马上做起来。
没有现成的脱皮绿豆，那就自己动手做。
用料：
原材料：
200克干绿豆
40克黄油
30克玉米油
60克白砂糖
适量黄桃果干
适量展艺红豆沙
做法：
绿豆浸泡24小时，要多次更换泡豆的水。如果天气热就放冰箱冷藏。
绿豆泡软后，皮就胀开了，如图这样反复双手对搓。
再用漏网撇掉飘起来的豆皮。
反复操作以上两步，就可以去掉豆皮。
剩下少许没有搓掉皮的 手指捏一下就好了。
得到一小盆干净的脱皮绿豆，大约250克。淘洗干净。
蒸锅烧热足量的水，上汽后大火蒸1小时。
蒸好的绿豆轻轻可以捏开。
加入很少量的水（或者牛奶），在料理机中将绿豆打磨细腻。
打磨的细腻就不用过筛了。
不粘锅中加入黄油和玉米油，小火加热至黄油融化。
绿豆泥加入锅中，与油翻拌均匀至完全吸收。加入砂糖，继续小火炒制。
至绿豆泥微干，可以报团就关火。豆泥不要炒的太干，成品容易开裂。
豆泥分成35克一个的面剂子，揉成球。一共做了12个。
蒙上保鲜膜防止开裂，做一个，取出来一个。
一半绿豆泥中加入黄桃碎，拌匀。
模具里刷少许油防粘，将豆泥球一一压成型。
简单到小朋友都可以轻松完成。
完成啦！
我还做了几个红豆沙馅的，味道超赞。
来一张黄桃果干的特写。
虾仁炒蛋
用料：
150克虾仁
2个鸡蛋
2根葱
1勺料酒
适量盐
少许胡椒粉
少许生粉
做法：
剥好的虾仁洗净用盐料酒胡椒粉腌下，拌入生粉放冰箱冷藏十分钟。鸡蛋放少许盐葱花打散，  锅内放油，处理好的虾仁入锅，炒至变色放入蛋液，滑炒鸡蛋凝固盛盘，鲜美的虾仁鸡蛋出锅，开动吧
蒜香炸鸡
注意事项：
1. 所有东西请酌情按比例增减。
2.鸡翅/腿需要用牙签扎孔，并腌制一晚。
3.裹鸡粉中有条件的可以加入两三克泡打粉，也可以不放。
用料：
500g鸡翅/腿
腌制条件
5 g盐
10 g糖
0.3 g白胡椒粉
0.3 g黑胡椒粉
2瓣蒜末
5g生抽
适量辣椒粉（可以不放）
裹鸡粉
140 g面粉
60 g淀粉
4 g盐
1g黑胡椒
2 g白胡椒
适量蒜末/辣椒粉（可以不放）
面糊浆
牛奶
1个鸡蛋
70g裹鸡粉
做法：
鸡腿/鸡翅洗净后用牙签扎孔，利于腌制入味，加入所有腌制所需调料。
抓匀后封上保鲜膜放入冰箱腌制一晚。
所有裹鸡粉称重后拌匀。
一个鸡蛋，加入少许牛奶（液体总重90g）
从之前的裹鸡粉中取出70g,混合并搅拌至流动状态
把鸡翅裹上面浆
再放入裹鸡粉中。一定要多次按滚，沾上尽可能多的裹鸡粉。（这样才能有鳞片）
裹好后备用。
锅中加油，加热至放入一根筷子可以看到密集的小气泡后（大约160度）。转中小火 放入鸡翅。
炸好后捞出放置一旁，全部炸好后再进行一次复炸，这样可以让鸡腿更脆。
（多余的材料可以混合，自行发挥，或者直接丢弃）
开吃！！
百香果青柠蜂蜜气泡水
用料：
1L水
1个百香果
65g蜂蜜
6个珍珠柠檬
5片薄荷叶
做法：
用200mL温水融化蜂蜜 
百香果对半切开，挖出果肉放进冷水瓶；
珍珠柠檬对半切放进瓶子；
加气泡水至1L，摇匀；加薄荷叶；
按个人喜好加冰块。
干烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
3片姜
3-5瓣蒜
2勺豆瓣酱
1根葱
1勺料酒
少许白糖
少许盐
适量花椒
适量大料
1根大葱
做法：
姜切丝，葱切碎，大葱切段，大料备用（八角，香叶等）。
鲫鱼处理好，开背放姜丝，料酒，少许盐腌制10分钟。
15ml油煎鱼至两面金黄，备用。
少许油小火加豆瓣酱，蒜瓣，花椒，大料炒出红油，加已经煎好的鱼，加少许水，大火收汁，出锅撒上葱花即可。
烤红薯条
没有优美的故事 就是想要消耗红薯
用料：
3个红薯
做法：
红薯去皮切粗条 一定要泡水 不然就会像我这样黑漆漆灰麻麻的 
洗去外面的淀粉以后平铺在垫烘培纸烤盘上【不要用锡箔纸，不用擦干红薯条水分】
230度20分钟拿出来 翻面230度10分钟
外焦内软的红薯条就做好了
可以刷油撒盐撒糖粉什么的
我没有放任何调料觉得就很好吃啦
『健康无糖版 | 水果酸奶冰』
不甜不腻，夏天首选～
用料：
适量水果
300克酸奶
30克蜂蜜
做法：
水果切丁备用。
酸奶＋蜂蜜搅拌均匀，模具铺好保鲜膜，倒入蜂蜜酸奶铺平，撒上水果。
震平模具，封保鲜膜。
放入冰箱，冷冻三个小时以上，即可切块食用。
生酮-南瓜火腿煎饼
做蛋糕剩了一点蛋液，用轻食机整了两片饼，没想到超级好吃。这个必须推荐，简单又美味！
用料：
适量南瓜
适量火腿
一个鸡蛋
适量椰子面粉
适量盐
适量玉米油
做法：
预热轻食机 南瓜火腿切丁 放适量油 盖上定时3分钟。
鸡蛋加适量盐，加椰子面粉调成糊状……不小心椰子面粉加多了点，于是我又加了些淡奶油进去。如果你有剩余的牛奶椰浆，也可以趁机消耗掉，避免浪费又丰富了煎饼的口感。
盖上机子，定时6分钟，煎至双面焦黄即可。再来点蛋黄酱，享用吧……
黑糖核桃贝果
喜欢红枣的味道，闻起来就甜丝丝的。
这样快手甜蜜、热量较低的小贝果，全家都爱呢~
用料：
250克高筋粉
6克鲜酵母
2.5克盐
18克黑糖
143克水
8克黄油
28克红枣肉
20克核桃仁
#糖水
1L水
40克细砂糖
做法：
黑糖提前用热水融化后冷透备用。
核桃烤香冷却，红枣去核切碎。
黄油和核桃、红枣以外的所有材料混合放入海氏HK53厨房一体机主杯
设置2档/6分钟，开启
2分30秒左右暂停观察面团加入黄油，继续将面团揉至有良好延展性。
加入切碎的红枣肉和烤香的核桃仁，1档1分钟揉匀
将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟
松弛好的面团擀成椭圆形。
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。
自上而下卷起，捏紧收口
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。
搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。
面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端
将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下
依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取）
摆上烤盘
盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右。
时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热
50克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚
一面煮30秒用漏勺翻面
翻面煮30秒捞出，
沥干水分摆上烤盘。
放入预热好的烤箱中层
上下管200度烤制20分钟即可。
出炉
冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。
吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感
常备菜之胡萝卜酸辣酱
胡萝卜素是人体每日必须摄入的营养素，其中以胡萝卜含有的最多。而胡萝卜素是脂溶性的，必须与油结合才能使营养价值得到充分发挥。借鉴于戈登拉姆齐的教程。
用料：
1根胡萝卜
半个彩椒
少许糖
少许盐
干柠檬草
鱼露
香叶粉
白米醋
辣椒粉
淀粉
做法：
胡萝卜用工具擦丝，彩椒切丝。
锅热，转小火，烘烤香叶粉和干柠檬草。
入少许油，先彩椒，加糖，盐，辣椒粉，翻炒。
再入胡萝卜丝，白醋，继续翻炒至熟。可根据口味需要，加入辣酱，淀粉少许。
白灼秋葵3步法
秋葵，养生品，特别男性朋友可以多吃，具有减肥、降血糖、美容功效。但是很多朋友说秋葵切好粘粘的，不爱吃这个，下面介绍超简单的做法，而且根本感觉不到粘。超爽口哦!赶快试做一下吧!
用料：
250克秋葵
60克蚝油
100克开水
做法：
新鲜秋葵洗净，切根蒂，开水白灼2分钟捞起备用。
倒入适量蚝油在干净盘内，加入100克开水混入调匀。
将白灼好的秋葵盛入调好的蚝油料中拌匀即口用哦，是不是超简单!
醪糟小汤圆
我很喜欢自己用糯米粉做醪糟小汤圆吃，非常简单方便，口感也更好，你也可以试试哟！
用料：
100克糯米粉
30克红糖
30克或者白糖
2勺酒酿
8粒枸杞
1小碗清水
1个鸡蛋
做法：
糯米粉100克。
加适量清水调匀。
揉成糯米团。
我买的瓶装的醪糟，四川话一般说醪糟，也叫酒酿，还有的叫米酒。
将醪糟、白糖（或者红糖也很好吃）放入碗底，也可以加锅里煮一下。我不喜欢加锅里煮，根据个人喜好哈！
锅中倒入适量清水，烧开后先下鸡蛋煮。糯米团先搓成长条，然后再做成大小均匀的小圆子。
下糯米丸子煮至全部浮上水面就好了，荷包蛋同时也煮好啦！
最后加入枸杞，搅拌均匀就可以开吃啦！
梅干菜肉饼
烫面无油梅干菜饼，完全不粘锅，做多一点放冰箱冷藏冷冻都无所谓，吃时，烤箱加热，一点不影响口感，周末多做上一些，一周早餐就解决了。
梅干菜烧肉完全是熟的，我是先吃一顿梅干菜烧肉，剩下放冰箱，第二天用来做饼。
用料：
500克黄山梅干菜
500克猪肉
100克黄酒
50克冰糖
适量生抽
1块生姜
1个干辣椒
500克高精面粉
适量100度开水
做法：
梅干菜烧肉～黄山梅干菜泡好后，用少许葵花籽油加干辣椒焙干，盛出备用，肥瘦相间的前腿肉炒出油后放黄酒、生抽翻炒，加工好的梅干菜、冰糖翻炒均匀，加开水大火烧开小火焖煮至肉烂后，大火收汁。可以美美的吃啦。
烫面～100度开水往面粉里一点点加入，成絮状后揉匀，盖上保鲜膜醒30分钟，揉面团至光滑，包裹梅干菜后，将收口反扣在台面，用湿布盖上。
用擀面杖擀薄，
热锅下饼，盖上盖子，切记，没一滴油哦
按锅大小，改成长形
出锅
摆盘开吃
增加一步烫面样子，烫面做的饼无油也不会粘锅
先蒸后炸外皮酥脆内心柔软咸甜交融的咸蛋芝麻黄金大饼
标题起这么长的原因是饼太好吃了😋！
用料：
300克中筋面粉
5克酵母
5克泡打粉
25克细砂糖
175克常温水
60克（4个左右）熟咸蛋黄
20克克葱花
适量蜂蜜
适量清水
质量食用油
做法：
我用生鸭蛋剥出的蛋黄，蒸熟后过筛备用，葱切葱花。用小香葱效果更好，可是我没有。
300克中筋面粉，5克酵母，5克泡打粉，25克细砂糖混合，分次缓缓加入175克常温水。用你自己的办法把它揉成光滑的面团。醒发5分钟。(这个方子的原料可以做两个，所以我直接分成了两个面团）。
取其中一个面团，擀成30x20cm的长方形面片。
用毛刷刷上薄薄一层食用油(四周留一圈不刷，方便一会儿粘合）撒上蛋黄碎和葱花。
卷起来，结合口用手捏紧。
稍微压一下扁，比较好卷😄
卷卷卷卷起来！卷的时候抹一点点水，粘的比较结实。注意⚠️一点点！
按扁！擀成直径15厘米左右的圆饼形。我用手直接轻按成的😊，别太薄，会影响发酵的
放温暖处发酵至1.5至2倍大左右，我在35度左右的环境中发了半个小时。时间不重要，看饼的状态，明显涨大就0k啦。
开水后上锅蒸15分钟。关火焖两分钟的取出。
在蒸熟的饼正面刷上薄薄的一层蜂蜜水，（2勺蜂蜜＋1勺水搅拌均匀)，沾上满满满满的生芝麻。没有蜂蜜可以用麦芽糖代替，没有麦芽糖直接刷点水吧，不过芝麻沾不牢的。
锅中放宽油，烧至五成热，一层油温30度，五成就是150度。放入大饼炸至两面金黄色捞出即可！
切开，摆盘！外皮酥脆，内心绵软！
再来一张近距离哒！
咸蛋黄太加分了！！！😋😋😋
懒人版淡淡奶香葡式蛋挞
用料：
两个鸡蛋
250ML牛奶
250ML雀巢淡奶油
适量白糖
20只即成蛋挞皮 大
做法：
先把淡奶油和牛奶混合，加入白砂糖，加热融化
白糖溶化后放凉后盛入蛋挞皮里，八分满
预热烤箱220度，放入蛋挞，烘烤20分钟。我用的烤箱是比较小的，时间加至40分钟完成。时刻用筷子戳一下蛋挞皮，脆脆的就表明好了。最后面一分钟把温度调高至230度上色。
芝士布丁蛋糕 鉴赏版
工序比较复杂 严格来做应该要三天时间 
蛋糕底用的是海绵蛋糕
因为太复杂 当时没想发的 所以没有留照片
大致的材料罗列了下
用料：
克奶油奶酪
克牛奶
个鸡蛋
克奶油
克糖
克黄油
滴柠檬汁
克低筋面粉
吉利粉
水果
做法：
打好的起司
冷冻好的蛋糕 ➕水果 ➕果汁液
冷藏一晚
开吃
酸辣禾花鱼
纯属个人爱好，记录下。
用料：
5-6片姜
2个(小的)西红柿
5个(按自己口味)青椒
4个(按自己口味)指天椒
3勺生抽
适量盐
3勺料酒
2根蒜苗
4条禾花鱼
做法：
1:青红辣椒切段，姜切片(切碎都可以)放进锅里炒出香味
2：西红柿切片/切碎，放进刚炒香的辣椒里一起翻炒出汁之后，加入适量的水。
3:鱼已经在菜市场清理干净了，我拿了生抽和料酒腌制了半小时。
4:鱼我直接放在锅里煮了(如果想吃香点的小伙伴可以煎一下)。我比较懒
.5:切好的蒜苗备用
6:出锅的时候撒上蒜苗就可以了
懒人版咖喱蟹煲
自从去泰式餐厅吃过咖喱类菜品之后，一直对这口味难忘。恰巧朋友从三门带来几只青蟹，觉得青蟹清蒸腥味太重就做了咖喱。反响不错。
用料：
青蟹一只
洋葱一个
生姜若干
咖喱块
做法：
为了防止天热青蟹死了就不能食用了，事先都先把蟹蒸熟了。然后蟹去腮切块、姜切片、洋葱切丝。
油锅热后下洋葱姜片爆炒至出香味、洋葱透明后放入蟹块炒几下。
加水与蟹块平，加入咖喱块。大火烧开后小火焖。这中间不时翻一下，以免咖喱粘锅。
待汤汁收浓后即可出锅。
蒜蓉粉丝大虾，蒸鸡蛋（办公室午餐，电饭盒版）
用料：
把粉丝
只虾
勺生抽
瓣大蒜
勺蒸鱼豉油
克盐
做法：
晚上备菜：粉丝泡发铺饭盒底部，大虾去虾线放粉丝上，蒜蓉炒香均匀撒在大虾上面
中午：加水，饭盒放最下层，中间放昨晚蒸好的米饭，上面蒸鸡蛋
配菜：蒸水蛋，蒸好后加麻油，蒸鱼豉油
粉丝大虾需要蒸20分钟左右，中间不好蒸熟生大米，本菜需要带蒸好的米饭 加热
香葱苏打饼干
儿子和娘亲周末去采了一堆葱回来～
就想着做一次一直想尝试的香葱苏打饼干了～开工～
用料：
5g酵母
70g牛奶
150g低筋面粉
1g食用小苏打
2g盐
适量小葱叶
30g食用油
做法：
将牛奶温热一些
将酵母加入牛奶活化
另取一个盆，将其他材料一起加入，简单拌一拌
将第二个盆内的固体倒入牛奶酵母中，揉搓成面团
盖上保鲜膜发酵30分钟

用模具塑形
烤箱预热，170℃
中层150℃～160℃，烤制16分钟左右
冷却后即可装瓶慢慢吃啦
快手炸鸡（原味➕酱汁）
用料：
2只鸡腿
腌料：酱油、料酒、胡椒粉、淀粉
酱汁：番茄沙司、白糖、白醋、盐、大蒜
做法：
去超市买鸡腿时、让卖家剁成小块。
回家洗净、放入 适量腌料：酱油、料酒、胡椒粉、淀粉。
腌15～30分钟
将腌好的鸡腿块裹上玉米淀粉
放入热油中炸至金黄捞出，再炸一次。

一共炸两次。出锅就是【原味炸鸡】咯^_^
1.喜欢原味的到这里就完成了。
2.喜欢酱汁的可以将全部鸡块做成酱汁口味。
3.喜欢一半一半的，请将炸鸡块分出一半按下面步骤做【酱汁口味】
大蒜用刀面拍一下，切碎
热锅、放少量油、放入蒜末爆香后、放入 酱汁：番茄沙司、白糖、白醋、一点点盐
（白糖和醋比例2：1）
锅中倒入少许水煮沸、放入鸡块翻炒
酱汁包裹鸡块、出锅
【酱汁口味】完成
双拼完成^_^
芒果果丹皮
只有芒果什么也没加！宝宝吃放心！消耗芒果做的，芒果买多了，不好存放，做成果丹皮保存起来能吃很久呢。而且简单的不能再简单了！我看好多方子加了糖，我买得是贵妃芒，觉得甜度完全够了不需要加糖，要是你买的青芒估计得加点糖吧，不加其实也行的，都会好吃！
用料：
1个芒果
做法：
芒果去皮切小块
料理机打成糊
细腻的芒果糊
烤箱100度预热
倒在油纸上，用刮刀刮成2CM左右的厚度。
这个过程简直是折磨，居然用了十几分钟！！！关键是我手没数，老是刮不好，刮成这样已经尽力了！有点地方薄了，实在不想再弄了就这样了。
轻轻移到烤网上，烤网！最好是烤网，受热均匀！如果是烤盘，那就适当加长点烘烤时间。
入烤箱，100度，90分钟。
打开摸一下表面不软了，有点粘手，但不软，就可以了。如果一按还软，一按有坑或者变形，那就再烤一会。
趁温的时候卷起来 切开。
小宝宝吃，卷的细一点
大宝宝吃随意，不卷也行😆
这是刮薄的地方，脆了，卷不上😂
照烧鸡腿饭
作为新手厨师妈妈，今天开始做菜用来记录，准备自制一本美食菜谱
用料都写的适量，下面有具体酱汁配方
一般推荐都是西兰花做配菜，我和孩子都不喜欢吃，就加了生菜
最后煮了好久，感觉不容易上色，正好有可乐，加了点，反而味道更美味了
有点像九田烤肉的鸡腿饭
用料：
适量大鸡腿（琵琶腿）
适量生菜
适量胡萝卜
适量生抽
适量老抽
适量蜂蜜
适量料酒
适量耗油
一丢丢黑胡椒
一丢丢食用盐
适量食用油
看情况加可乐
做法：
先腌制鸡腿肉，买回来的鸡腿去骨（鸡皮留着），我买了两个，感觉只够一个人吃的量
用牙签戳几下，或者拍打，帮助鸡腿按摩，做个马杀鸡😁（帮助入味）这步我就忘了
腌制配方：一丢丢盐+小半勺黑胡椒+1勺料酒+半勺食用油，搅拌均匀，腌制半小时左右


调制照烧汁：2勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜，适量清水，尝下口味，感觉之后不需要加什么调料了，我没有加
热锅倒油，鸡皮面下锅煎至微黄，倒入照烧汁，烧了很久，感觉不容易上色，就倒了一点可乐，感觉味道更好，色泽也有颜值一点
🤗


配菜生菜胡萝卜片焯水捞出，感觉生菜吃起来有点苦呢，知道的亲能告诉我吗？
咕噜咕噜，鸡腿肉带着浓浓的酱汁出锅啦！
用的石锅拌饭的锅，终于派上用场了
煮好的米饭加入碗内，摆盘，剩下的汁浇饭超好吃！！🤔（大家千万不要高估自己用石锅煮饭，我就是控制不好水量，浪费了好多米）
爆炒花甲
处女座呦，味道不错
用料：
克盐
勺蚝油
瓣蒜
勺料酒
做法：
放清水泡过花甲～水煮开就沥干水备用
最后放油放蒜蓉五秒钟赶紧倒入备好的配料进去然后倒入花甲翻炒（酱油，盐，耗油）最后加入葱青，翻炒几下即可。
米酒鸡翅根
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
400g鸡翅根
10g料酒
10g生抽
10g老抽
10g姜
10g去皮大蒜
250g米酒汁
1g盐
10g食用油
做法：
鸡翅根料酒、生抽、老抽、腌制10分钟。
油锅烧热，倒入姜和大蒜，小火煸出香味，加入腌制好的鸡翅根，翻炒至鸡翅根变色。
倒入米酒和盐，没过鸡翅根，开中小火，烧制酱汁浓稠，就可以出锅啦。
爆炒鱿鱼
用料：
三只鱿鱼
若干葱姜蒜
两勺料酒
一勺盐
若干花椒
若干泡椒
4个二荆条
一小块火锅底料
做法：
将辣椒，蒜等辅料切好备用
鱿鱼处理干净后加料酒，大葱腌一下
刚烧开的沸水倒进鱿鱼里(3-5分钟)，然后捞起滤干
辅料下锅炒香
加入鱿鱼翻炒，最后调味即可
低脂•芒果牛奶布丁和奶昔
昨天说的芒果牛奶布丁来啦！
芒果🌈🌈最爱！
本来应该切成一块块的，但是感觉成型不大好看就放弃拍了➰
	
步骤如下：芒果布丁
①准备一颗芒果和300ml牛奶
②把芒果切成小块噢，记得小块一点哦
③一半切成丁丁后备用，加热牛奶
④牛奶里面放20g糖和适量淀粉
⑤煮化糖和淀粉
⑥加入芒果煮一会儿，捞出来冷却就好啦
	
注意点！
可以放食用类的添加剂，凝固更快；
可以把牛奶芒果蒸五分钟也可凝固。
	
芒果奶昔就很简单！
步骤如下：
①榨汁机搅拌芒果成汁
②加入牛奶拌匀即可💛💛
	
绝对好吃！
是超级好吃！！！
用料：
300ml牛奶
1个芒果
20克糖
1-2勺淀粉
做法：
准备一个大青芒
切芒果！
加工小块
煮牛奶，具体步骤上述噢
等待吧！记得冷藏噢！差不多1-2小时更好吃！
驴打滚 芒果糯米滋
用料：
克黄豆粉
克糯米粉
克牛奶
克色拉油
克豆沙
做法：
成品图
糯米粉 生粉 比例约5:1 牛奶约200ml 混合搅拌均匀➕少许色拉油 搅拌 同时红豆提前一天浸泡 煮熟捞出控水待用～
加色拉油
压泥
混合
炒糯米粉
放凉
案板放保鲜膜 筷子下放膜
芒果切块
包一小块
切开
软糯
肉片冬笋
用料：
克瘦肉
勺生抽
克盐
克味精
小米椒
大蒜白
克冬笋
做法：
首先冬笋切片放入锅中水先煮一边，然后锅内放油，油热后将肉片倒入锅内翻炒，倒入少许酱油继续翻炒，接着倒入切好的小米椒，大蒜和冬笋以及所有调料，炒个两分钟左右就可以出锅了
鲜嫩多汁菌菇鸡丁
电视里看到的一道菜。感觉很好吃的样子。于是买来食材，照猫画虎的试做一下。哈哈，得到家人一致好评。瞬间光盘啦！记录一下过程，算不上啥菜谱，各位大咖不喜勿喷，仅供参考。
用料：
300克鸡胸肉
250克蟹味菇
250克白玉菇
70克西兰花
50克胡萝卜丁
4个干红辣椒
1根葱
少许姜丝
90克油
少许料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉、蚝油、生抽、老抽
做法：
准备好食材
鸡胸肉切丁。加少许料酒、盐、黑胡椒粉、生抽，抓匀腌20分钟备用。
西兰花和胡萝卜丁开水里焯一下，捞出过凉，控干水份。
菌菇洗净，沥干水份。
热锅凉油(90克)，放入腌制好的鸡丁炒熟变色盛出。
然后放葱丝、姜丝、干红辣椒、菌菇翻炒变软出汁儿。
倒入鸡丁、西兰花、胡萝卜丁翻炒。
最后放少许蚝油、生抽、老抽，调味上色，勾一点点儿薄芡，装盘。和家人美美滴享用吧！
老公养成记的第一道养生菜谱-超级超级无敌好吃的啤酒红烧肉
由于我们家那位喜欢吃肉，微博看到菜谱，突然想整合在一起，往后慢慢往里面添加，他说想把我养的肥肥的，我当然不能落后（贼笑）这是做给裘大大的养生菜谱第一道～
用料：
克五花肉500
瓶啤酒
克冰糖30
勺生抽
老抽
生姜
做法：
看着是不是很有食欲
五花肉切成2cm的方块，锅中放入姜片和肉
加入半罐啤酒
放入三勺生抽和一勺老抽
加入冰糖
大火烧开翻炒均匀后转小火炖半小时
小火15分钟翻炒一下，半小时后再次翻炒均匀
转大火翻炒收干，5分钟左右
关火出锅即可做好，好吃而不腻
蛋黄小饼干
可以给宝宝吃的小零食，儿时的味道哦～
用料：
1只鸡蛋
2个蛋黄
50g白砂糖
1g盐
2ml香草精
90g低筋粉
做法：
蛋、蛋黄、糖、盐搅打变浅至稍有阻力，体积变大。
加入香草精拌匀。
筛入面粉切拌均匀，避免出筋。
用裱花袋在烤盘上垫油纸或锡纸挤成小圆形。
烤箱160度，中层10分钟，至边缘焦黄。
成品
包子中最爱的香菇青菜包(详细版)
香菇青菜包是以香菇 青菜 面粉为主要材料的一款素主食 很受现代人喜欢 对比粉丝包 香菇青菜包也比较健康 有青菜 有菌类 再搭配适量的蛋白质就能组成营养均衡的一餐

这个方子是我无意间尝试到的 主要是买菜的时候看到小白菜特别新鲜 然后小六一又比较喜欢吃香菇 一拍即合 自己还加了一点五花肉 蒸熟我自己毫不夸张的吃掉三个 要不是控 制 体 重我还可以吃更多........

下面就是方子 二次整理以后精确到克 如果嫌麻烦 可以根据比例调味 其实中餐本来就没有西餐那么的精确 很多时候都是凭各家做饭的感觉 喜欢就好
有问题可➕V：niao0409交流 请备注下厨房 微商勿扰 谢谢
用料：
8朵/130克左右香菇
270克小白菜
70克五花肉
15克食用油
5克盐
15克生抽
5克老抽
2克糖
3克葱花
1克鸡精
面团
300克中筋面粉(五得利 五星）
140克水
3克酵母
5克糖
少量胡椒粉
做法：
小碗装温水 加入酵母粉 糖搅拌均匀以后倒入面粉盆中 边倒边用筷子搅拌 最后揉成光滑的面团放入容器中盖上盖子或者保鲜膜发酵
面团发酵的过程来准备馅 锅中水烧开倒入摘洗干净的小白菜 水开煮2分钟左右 主要是青菜要发软 记住倒入两滴食用油 让青菜不变色
捞起焯好水的青菜水龙头凉水冲洗一遍以后拧干水分 切碎备用
香菇和五花肉切丁放入切好的青菜盆中 盆里加 盐 生抽 老抽 鸡精 糖 胡椒粉 葱花
小锅烧热倒入油 油烧热浇在馅料上面
用筷子将馅料搅拌均匀放入冰箱冷藏备用 夏天建议放 冬天天冷可以不放 放入冰箱冷藏的馅料不容易出水 更紧致 包的时候更方便
面团发酵到二倍大 这个样子就是发好 天冷着急的可以放烤箱或者坐温水中发酵
发酵好的面团 排气搓成长条 我分了10个剂子 一个50克左右 取出一个面团搓圆 其他的面团用保鲜膜或者纱布盖上 避免风干 
用擀面仗擀成中间厚四周薄的面皮 就可以放馅 我包的麦穗包(什么包法都没关系 不会包也没关系 只要捏在一起就行 毕竟自己家里吃 又不是酒店 重要的是健康还有味道好)放上馅后 用勺子将馅料压服帖 
一个包子捏好 盖上保鲜膜 避免包子表皮风干 醒包子的盘子里记得刷油 防粘 
所有的包子包好以后二次发酵
我分了2笼蒸 这是二次发酵前
二次发酵好后 包子变大 差不多是原来的2倍 发酵好的包子明显发轻 
锅里放水 水烧开以后放蒸笼 蒸15分钟 焖5分钟就可以出锅 刚出锅的香菇包一定是最好吃的 二次三次的蒸热的包子多少都会打点折扣
咕咾三文鱼
用料：
块三文鱼
块豆腐
个菠萝
勺番茄酱
勺淀粉
克白糖
片姜
个青椒
做法：
鱼撒生粉煎熟。
甜酸汁调好煮稠。加菠萝青椒。鱼回锅翻一下出锅。
香葱熟油蒸滑水蛋
用料：
个鸡蛋
克盐
做法：
鸡蛋🥚3个打散 
加几滴油 盐 
再加一点葱花
放入锅内蒸
趁水蛋蒸的时候 赶紧搞个热酱油 （热锅放油 放酱油大火爆一下）
看到水蛋蒸熟了 赶紧把爆香的熟酱油 倒上去
哇…～好香
真的好香 好嫩滑 儿子说 他可以一个人全部吃完😍
水果捞冰冰粉
有什么就加什么
用料：
随意各类水果
20克左右冰粉
随意各类坚果
做法：
原味花生米，蔓越莓，山楂，葡萄干
苹果，香瓜，橙子
蓝莓
什锦罐头
火龙果
西瓜
芒果
红纳豆
冰冰粉
随意放
放
放
搅拌
搅拌，糖分比较高，劲量少吃
粉条包菜腐竹香辣
非常好吃
用料：
个包菜半
把粉条一小把
80克腐竹
片2姜
根1葱
个10干辣椒
半个番茄
勺1生抽
勺1酱油
克适量盐
勺1老抽
一点克糖
1勺红油豆浆
鸡精
做法：
热锅凉油大火爆香豆浆  干辣椒   然后火调小   葱  姜  酸爆香
包菜腐竹最少泡20以后温水加盐  忘记拍腐竹了   
加一碗水    中小火让包菜炒的变软  加腐竹生抽   酱油
粉条温水泡20分钟左右    
粉条不能用大火  用中小火调半小碗水  水不够在加  因为粉条泡过的   包菜腐竹半生半熟    少的话粉条粘锅
中间需要在少添碗水  要么糊锅   宝宝们不需要怕水多哦  可以沾馍吃
开吃
烤茄子🍆
用料：
1个茄子
适量油
适量孜然粉
1整个蒜
1根小葱
1小根小辣椒
适量酱油
适量蚝油
一点点白胡椒粉
做法：
茄子洗净擦干不留水分，将油涂抹在茄子上
放入烤箱调200度烤20分钟。用筷子轻轻搓一下里面是软的就可以拿出来
用刀划开一口子、再把里面的茄子肉小心切碎
酱料：将蒜末和辣椒切碎放热油锅中，倒入酱油、白胡椒粉、蚝油、炒熟即可
淋在茄子上再放进烤箱烤200度5分钟
撒上葱花、孜然粉即可
荠菜鸡蛋汤
用料：
3只鸡蛋
抓一大把荠菜
1个毛葱
小半头大蒜
豆油
盐
糖
胡椒粉
生姜粉
耗油
香油
花椒
八角
做法：
荠菜去根择净切小段，大蒜和毛葱切碎，鸡蛋加少许盐打散。
小火热锅，加少许豆油，放入花椒八角微火煸出香味，然后捞出。
转中火，将蒜末、毛葱碎和荠菜倒入锅中，加适量盐和少量耗油，炒匀。
锅内加两碗水，大火煮沸。
在汤沸腾处缓慢多次倒入蛋液，搅匀。转小火，依个人口味加入适量盐、糖、胡椒粉、生姜粉。
关火，倒入少许香油即可出锅～
全麦吐司（含菠菜汁版）
纯牛奶和面的吐司、超级香，这次一半面团加了菠菜汁，配合全麦就更健康了；这是一个吐司模具的分量
用料：
❤️全麦面团材料
200克高筋面粉
50克全麦粉
125克纯牛奶
半个全鸡蛋液
2.5克酵母粉
25克白砂糖
15克黄油
❤️菠菜汁面团
250克高筋面粉
125克纯牛奶
1-2根菠菜
半个全鸡蛋液
2.5克酵母粉
25克白砂糖
15克黄油
做法：
1）制作菠菜面团：125g牛奶➕2颗洗干净的菠菜打成汁
将菠菜牛奶汁和所有菠菜面团食材的材料混合在一起，揉成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜，常温（25度以上）发酵1小时
2）制作全麦面团：将全麦面团食材全部放入面包机，揉面20分钟左右（可以手揉），同样盖保鲜膜常温（25度以上）发酵1小时
两个面团都发酵完毕
都分成三等份
分别擀薄，全麦在下面，菠菜在上面，叠在一起
如图卷起来
放入吐司模具
如图，放入烤箱，底部加一碗热水，第二次发酵30分钟左右
如图，发到八成满
烤箱170度，放最下层，烤50分钟，注意看火，表面焦黄就可以了
家常牛肉粉丝汤
吃烤肉剩下些牛肉片，刚好用来做牛肉粉丝汤。
用料：
100克牛肉
1把粉丝
半个八角
勺生抽
克盐
勺料酒
把金针菇
韩式蒜蓉辣酱
葱姜蒜
小苏打
白胡椒粉
醋
做法：
牛肉片浸泡1小时左右去血水。之后沥干水分，加生抽，料酒，韩式蒜蓉辣酱(主要在于它的甜味和芝麻，没有可不放)，小苏打搅拌腌制。腌制期间洗金针菇，准备葱姜蒜沫，半个八角及少许花椒。
锅内放油，比平常炒菜多放一点点。油热后放葱姜蒜，八角花椒炒香。将牛肉一片片放入锅中煎，两面煎至变色再稍微翻炒下。加水。
加入生抽，盐调味，加盖炖。15分钟左右(肉熟了就是好了)，加金针菇。大约5分钟后加入龙口粉丝(嫌麻烦没泡直接放的，口感没影响)。期间注意加水把粉丝炖好。出锅前加白胡椒粉，陈醋，撒点葱花。
齐活！开吃！
清炒藕带
藕带南方地区较常见。其实就是藕还没长成的样子。生吃，清炒皆宜。不仅好吃而且营养丰富，可谓真正的绿色食品。
用料：
500g新鲜藕带
3—4瓣蒜
2—3个小米椒
1个甜红椒
做法：


方法：藕带洗净切成3厘米的长段，红尖椒切碎，红甜椒切丝，蒜瓣用刀拍碎。



热油锅下蒜 红尖椒，翻炒。然后倒入青椒藕带，继续炒3分钟，加入盐 生抽，拌匀即可出锅。好吃的不要不要的。
太子参百合甜枣汤
用料：
30克，太子参5克，红枣5粒，冰糖适量（未放）。百合
做法：
将所有食材洗净，红枣浸泡；
锅中入清水，加入红枣、太子参，煮20分钟，至变浓稠；
将洗净的鲜百合加入，继续煮5分钟；
煮好后，装入杯中即可饮用。
成品未加入冰糖。
此为国家规定，药食同源的中成药，不在此例的，均需持有专业的、有资质的医生处方，方能使用。俗话说：是药三分毒，中草药也是药。
腰果虾仁
用料：
适量腰果
适量虾仁
1根黄瓜
半根胡萝卜
1勺淀粉
少量盐
适量料酒
适量勺黑胡椒
少量香油
少量淀粉
做法：
1、虾仁提前一天去虾线剥好，加适量料酒、黑胡椒腌制一晚（放在冰箱里）
2、腰果准备适量，我用的是家里可以直接吃的干果
3、黄瓜、胡萝卜切薄片
4、锅内少油，腰果冷油煸炒一下，盛出
5、锅内适量油（可以多倒点）热油爆炒虾仁，虾仁变色即可盛出
6、用锅内剩下的油煸炒胡萝卜片，断生后加入黄瓜片继续煸炒断生，加入少量盐和炒好的腰果、虾仁。出锅前滴几滴香油，将少量的淀粉化水也倒入锅中翻炒一下（水淀粉要少量，有一点粘稠的质感即可）
脆皮「炸鲜奶」
超好吃的炸鲜奶，外皮金黄酥脆，里面包裹的鲜奶入口即化。当然，炸出来的并不是液体牛奶，而是嫩滑无比的奶糕。
用料：
#奶糕材料
400ml牛奶
2勺奶粉
50g玉米淀粉
40g砂糖
#面糊材料
5：1面粉：淀粉
1小撮盐
1小勺色拉油
1小勺泡打粉
适量清水
#选用材料
适量面包糠（选用）
做法：
牛奶加砂糖、奶粉、玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒。开小火边煮边搅动，煮到非常浓稠，类似膏体。（用来炸制的奶糕可以比奶冻要硬一些）
将奶糊倒进容器里放凉。如果奶糊表面不平整，可以盖一张油纸或保鲜膜在上面，将其抚平，冷却后可以很轻松地揭下来，不会粘连。
奶糊放冰箱冷藏两小时以上，让它更好地凝固（注意不是冷冻）。然后从容器中取出，切成想要的形状。（如果感觉脱模困难，可用小刀贴着容器壁刮一圈）
脆皮面糊：面粉与淀粉加适量清水调糊，加入泡打粉、盐，最后加色拉油拌匀。（如果后面还要裹面包糠，就调稀一点，挂薄糊。如果直接用面糊炸就稠一点）。
挂糊之前先拍上一层干淀粉，然后均匀挂上脆皮面糊。（喜欢可以再滚上一层面包糠，也可以不加）
锅里油温6成左右，将奶糕放进来炸至金黄色捞出。注意油要多点，否则脆皮会沾底。做好了赶紧吃吧，带有热度的奶糕，融在嘴里非常浓香。
成品
紫薯芝士饼
芝麻的香混合紫薯甜、芝士咸，快手又方便，健康又无负担，可以一次性做一些放冰箱，想吃的时候拿出来煎一下，用来做早餐或者夜宵都不要太棒哦！
用料：
150g紫薯
50g糯米粉
30-40g牛奶
适量马苏里拉芝士
适量白芝麻
#可做8只
做法：
准备材料。
紫薯去皮，切成块，放入锅中大火蒸熟。
趁热把紫薯压成泥，加入糯米粉和牛奶揉匀。牛奶的量根据面团状况来调节，不用一次性加完，慢慢加。
揉好的面团，分成30g一个的小团子，中间戳空，包入适量马苏里拉芝士，收口压成饼。
放入白芝麻碗中，正反两面都裹上白芝麻，稍微按压一下，裹得紧一些。
平底锅中不放油，直接放入紫薯饼，小火加热5-6分钟左右，中间适时翻面。
看到紫薯饼呈金黄色，芝麻变黄变香，紫薯饼软软的就好啦。
趁热吃，会拉丝哦，这切面太让人流口水啦。