xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣香锅
此菜非常美味，份量十足，可供四五人左右食用，若人数较少，需酌情减量。

质地较硬的食材如土豆、萝卜类可焯水过一下，像菌菇类与豆制品类则可直接下锅炒。
用料：
0.5个土豆
0.5段莲藕（九孔）
0.5个花菜
1张油豆皮
1把金针菇
1朵平菇
1个杏鲍菇
0.5根莴笋头
40克黄豆芽
10克香菜
15个干辣椒
6片姜
5个八角
50粒花椒
1勺郫县豆瓣
10克糖
3克盐
8克生抽
6克老抽
18克油
做法：
将食材一一洗净切片，样式如图。
备好八角、花椒、姜片和干辣椒作配料。
烧一锅水，将藕片（3分钟）、土豆（3分钟）和花菜（3分钟）分别倒入焯一下水，捞出备盘。
热锅入18克油，放八角花椒姜辣椒爆香，再入杏鲍菇、平菇、金针菇，以及郫县豆瓣开大火翻炒至出水。
再把剩余的食材（土豆、藕片、花菜、油豆皮、黄豆芽、莴笋头）一起倒入翻炒均匀，放盐3克、糖10克、生抽8克、老抽6克，大火翻炒8分钟左右（飘香溢出），撒上一点香菜就可以出锅了。
装盘。
黄桃蛋糕酸奶三层杯
这是个极其简单，悦目的甜点，健康而好吃，你可以用任何你喜欢的时令水果，吃剩的蛋糕，配出漂亮的颜色。这样一杯的酸奶甜点在甜点屋里，就可以加出n倍的价格来卖，8-9美元的定价一点也不稀奇，健康又好吃，看上去就非常的想吃，你要不要也试试呢？
用料：
3-4个黄桃
2汤勺=30克白糖
240克蔓越莓
100克蔓越莓或草莓果酱
半个柠檬
最好原味若干酸奶
若干蛋糕
若干柠檬叶
做法：
黄桃去掉皮，切块，再成小块，倒进2汤勺的白糖，半个柠檬的果汁，混匀后放置30分钟入味
蔓越莓（或草莓等果酱，颜色是红的就好），捣碎用细筛网，筛出蔓越莓的籽，
（如果你有破壁机，就可以，把他们全丢进去打碎，10秒就搞定
,吃剩下的蛋糕，可以是戚风，可以是磅蛋糕，海绵全蛋都行，切成小块
先铺一层黄桃，再来一层蛋糕块，淋上红色的蔓越莓果浆，接下来的是酸奶。
这样一层层的铺下来，最后顶部可以放些杏仁片，和薄荷叶来装饰
紫薯粉蒸肉
没有土豆，用了紫薯。。。味道很好👍
用料：
500克五花肉
半勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
100克蒸肉米粉
1勺豆腐乳油
1勺蚝油
适量胡椒粉
少许糖
1根葱
4片姜
1个紫薯
做法：
五花肉切片，除了米粉以外的调料腌渍。一小时以上
紫薯去皮切片，摆放盘内
腌渍好的五花肉粘米粉后放在紫薯片上
上锅蒸45分钟，撒葱花即可。
鲫鱼白萝卜丝汤
用料：
1条鲫鱼
半只白萝卜
三五片姜
四分之一段大葱
三五瓣蒜
冰糖
酱油
料酒
开水
不喜欢可以不加香菜
做法：
萝卜切细丝，或者用工具擦。
煎鱼
鱼煎金黄后，稍微拨到锅的一边，用锅里的底油爆香葱姜蒜，烹入料酒，加入冰糖和少许酱油
加入开水，刚好没过鱼，大火煮开，去浮沫。
鱼加水煮开后，将萝卜丝码在鱼旁边的汤里，开始小火慢炖，直至萝卜丝呈透明状。出锅后撒一点小葱末和香菜末，汤会更具风味
重油烧卖
烧卖是许多地方都有的一种点心，各地口味也不大一样，这是武汉风味的烧卖，特点在于糯米蒸熟后用猪油和胡椒粉调和，加入香菇冬笋腊肉鲜肉丁，浓郁的胡椒香辣味道中也洋溢着香菇腊肉的鲜香，冬笋的爽脆，配上一碗酒酿蛋花，是很满足胃口的一顿早餐，胡椒粉一定要选武汉产的鼎鼎牌或大桥牌，其他的没有这两个牌子味道正。
用料：
150克糯米
200克面粉
一根广式香肠（火腿）
50克瘦肉
5朵香菇
100克冬笋
5棵小葱
3、4片生姜
适量盐
2勺生抽
2～5克胡椒粉（鼎鼎或大桥）
50克猪油
做法：
糯米洗净清水泡2～3小时，蒸锅垫纱布，泡好的糯米铺在纱布上
香菇，香肠，瘦肉，冬笋（这次没放）分别切丁，不要太小，厘米见方，葱姜切末
香菇香肠冬笋瘦肉丁加入生抽，耗油，生姜稍微腌一下
将腌好的各种丁铺在糯米上，大火蒸到糯米软糯熟透
糯米盛出加入猪油
加入葱末
加入盐，胡椒粉，也可以再加点生抽，趁热搅拌均匀
面粉加100克水，揉成团，揉到三光：手光，面光，案板光，面团筋道
分成比包饺子略大的剂子，擀成中间厚四周薄的皮
糯米馅放在皮上
收口
摆上青豆玉米粒装饰，可冰箱冷冻保存
蒸锅垫纱布，水烧开，烧卖放入锅中蒸十——十五分钟
黑黑的细末就是胡椒粉，咸香鲜辣糯
中种全麦核桃面包
方子来自羽萱的妈妈，糖漬橙皮换成了蔓越莓，纯记录为了自己方便
用料：
中种：高筋粉180克水180克新鲜酵母6克
主面团：高筋面粉90g /全麦面粉50g /水20g 
细砂糖20g /盐2g /酵母1g 黄油15g
辅料：烤熟的核桃若干，蔓越莓干若干
做法：


中种的材料混合均匀，没有干粉就好，盖上保鲜膜发酵至4倍大，看状态就是发过头的样子,时间没有看，看状态，因为室温都不一样

中种发酵好后跟主面团所有材料（除黄油外）混合放入厨师机搅拌桶，打到稍微光滑加入软化的黄油，继续打到可以拉出较厚的膜即可，这个面团全麦粉不算少，所以不可以打到普通面团那样的薄透的膜，加入核桃碎和蔓越莓干再稍微打几下均匀，拿出滚圆面团放发酵箱30度40分钟至2倍大

发酵好的面团排气平均分割成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，再次排气滚圆，最后发酵箱35度30分钟发至两倍大

发酵好后筛一层面粉，用割包刀割口，200度烤20分钟（烤箱需提前预热）烤到12分钟时加盖锡纸

烤好后取出晾凉及时密封，吃不完的放冷冻，吃时提前取出回温
自制辣椒酱
媳妇不知道从哪学的做牛肉辣酱，可我吃素，她故意不给做，于是只能自己动手，尝试了一次就成功了，于是乎一发不可收拾，吃辣酱也会上瘾的～
用料：
盐
辣椒
大蒜
黄豆酱
花生碎
做法：
全家福，右下角为搅菜机，中间为黄豆酱（试着用过一次葱伴侣，味道也是相当不错）～
辣椒根据自己口味搭配，喜欢辣一些就多些朝天椒，不喜欢太辣就搭配一些菜椒～
花生碎，神秘配料～
用绞菜机先将菜椒搅碎，如果没有搅菜机也可以用手切，如果不嫌累的话～
买绞菜机可以买个电动的，也就五十左右，我的是个手动的，不太好用，而且搅的不碎～
这是辣青椒和朝天椒～
两种辣椒混合在一起搅拌均匀～
大蒜，去尾切碎～
切碎后的大蒜用清水洗一下，这样炒的时候就不容易糊锅～
先把一半的大蒜小火炒香，一定要随时翻动，小心糊锅，当开始有蒜微黄时，就可以准备出锅，热油的余温会将蒜末继续加热到金黄色，千万不要炒过，否则蒜末会发黑，变苦～
将蒜末和油一起倒入到容器里，把剩下的蒜末混合在一起，放到一边待用，开始炒辣椒～
炒辣椒的时候拍照老反光，效果不好，下面是炒制过程～
先倒油，然后冷油入辣椒，油要多一点，但不要没过辣椒，炒制的过程辣椒失去水分，会变少，油就会显露出来～
炒制大概十几分钟，到辣椒变色，油和辣椒有一些分离的感觉～
倒入之前炒好蒜末，加入适量的盐（不要太多，因为后面还要加黄豆酱，黄豆酱本身就是咸的），炒制一分钟左右～
接下来加入黄豆酱，适量即可，继续炒制一分钟左右～
最后一部，加入花生碎，搅拌均匀即可出锅～
注意：炒制过程要全程小火，并且不断的翻动（防止糊锅）～
本次做辣酱的成果，左表为辣酱，右上角是本次失误，多出来的辣椒油（可以拌凉菜或者炒菜用），右下角黑乎乎的是本次特别制作的香辣莴笋干，也就是前文提到的神秘配料 - 莴笋干～
做法是将莴笋干提前用开水煮一下，晾下水分，将辣椒盛出来的时候可以剩一点辣椒和辣椒油，将莴笋干加入后继续炒制一分钟即可（此时需要再加入一点盐）～
辣酱特写～
香辣莴笋干特写～
红糖奶香燕麦馒头
一直游荡在下厨房。看大家分享的各种菜谱。分享是快乐的。
家里有一个挑食的孩子。昨天晚上随口说了句，妈，你好长时间做面包（之前扛了一袋25kg高筋粉。）想吃馒头蘸蜂蜜了。好吧…亲生的。想着他不爱吃燕麦。鼓捣出了这款……
用料：
30克红糖
250克中筋面粉
60克水
30克奶粉（德运）
2克盐
3克酵母（燕子耐高糖）
20克燕麦（西麦）
100克水
做法：
20克燕麦加100克水放入奶锅小火煮开
小火煮差不多2分钟左右关火晾凉

把中筋粉、奶粉、红糖、酵母、水、盐放入一个大盆
加入晾凉的燕麦糊
全部材料揉成团状。
搬出压面机。（压面机是十几年前买的，为了当年能做出彩色面条购入。）没有压面机的可以放面包机，或者是手揉。
用压面机压面团。
压面机一档，反复压10次。
卷成条状。
分割成每个50克的面团
滚圆放锅上。开小火，摸到锅体热关火。
发酵40分钟。开火，水开后蒸15分钟。
成品感觉口感还行……
抹茶白玉小丸子奶盖蛋糕
天天在家上网课的小孩，每天都让我点楼下xi茶的豆豆波波茶…昨天做了这个蛋糕，上面是海盐芝士奶盖，真是哄娃利器啊

做法真的超级简单，我写出来给大家。我做了抹茶蛋糕，中间夹了蜜红豆，上面是海盐芝士奶盖，再放上买的白玉小丸子，撒上熟黄豆粉，over～毛孩子说比xi茶的奶盖好吃，因为咸…我觉得没有xi茶的浓郁，但是也不错吃啦
用料：
1.抹茶戚风（6寸）
3个蛋黄 
3个蛋白 
49克细砂糖 
38克玉米油
46克牛奶
54克低粉
3克抹茶粉
2.蜜红豆
300克小红豆
900克水
100克老冰糖
适量细砂糖
3.海盐芝士奶盖
100克奶油奶酪
25克细砂糖
2克海盐
100克牛奶
250克淡奶油
做法：
戚风大家都会做，我就不啰嗦了
蜜红豆做法：买来的红豆洗净用配方中额外的水浸泡3小时后倒去水，倒入锅中，加入900g水（配方量）大火煮开后加入冰糖，转中小火煮到牙签可以轻松插过（煮的时候浮沫撇去，也不要一直搅拌，避免红豆破损）煮好后过滤，放入保鲜盒，如果觉得不够甜，可以倒一些细砂糖拌一拌，冰箱冷藏保存，用的时候随取。也可以分小份冷冻，使用时以前解冻。
海盐芝士奶盖做法：奶油奶酪+细砂糖+海盐隔60度热水用蛋抽搅打到顺滑，加牛奶搅匀后过筛，确认完全冷却后加入淡奶油，用打蛋器打到有一点浓稠，但是有很强的流动性即可放冰箱备用
4.组装
-抹茶戚风胚中间掏一个洞，不用完全透底，可以用刀，保留掏出的那块蛋糕
-装一些蜜红豆，把掏出的蛋糕切一小块盖在红豆上，和整个蛋糕体齐平即可
-把蛋糕用慕斯围边围住，把冰箱里的海盐芝士奶盖用勺子浇入，距离围边的边缘一些距离
-把买来的小丸子穿到竹签上，慕斯围边上用剪刀剪左右对称的2刀，以便让竹签卡住
-撒上厚厚一层熟黄豆粉即可
-吃的时候把小丸子取下来，围边提起 就会有图3效果
苹果醋酱香豇豆面
天气一天一天变得热了起来，也喜欢吃一些清爽开胃的食物。早市碰见老农卖自己做的豇豆挂面，好久都没有吃到这一口了，赶紧买了2斤回家，加上芝麻酱和黄瓜火腿丝搭配，用苹果醋调出来的汁，做出的凉面简直不要太好吃咯……
用料：
1把豇豆面
1根黄瓜
1根火腿肠
5瓣大蒜
1颗鸡蛋
1根香菜
1勺冠利苹果醋
1勺花生油
1勺生抽
半勺白糖
2g盐
做法：
准备好食材；
黄瓜洗净后去瓤，用刀切成细丝。
火腿肠去外皮，用刀切成细丝，香菜切段；
锅烧热后倒入花生油，把打散的鸡蛋液倒入锅中，摊成蛋皮，我喜欢火大点的，就煎的脆脆的；
把煎好的鸡蛋皮，用刀切成细丝；
大蒜去外皮后，用捣蒜器捣成蒜泥；（没有工具切成蒜末也可以）
取一个大一点的碗，放入芝麻酱；
碗里先加入白糖；
碗中再倒入苹果醋提味；
最后倒入味极鲜酱油调味调色；
加入2勺温开水，把所有调料混合搅拌均匀备用；
把豇豆面煮熟后过一下凉水，捞出沥干水分放入碗中；
上面铺上黄瓜和火腿丝，鸡蛋丝；
把调好的料汁浇到上面；
上面再浇点捣好的蒜泥，撒上香菜段就可以享用啦～超级鲜美的夏日凉面！
一起用餐吧__电饭锅版红烧排骨豆角焖面
在我家，电饭锅只是用来焖米饭，很少做其他用途。在下厨房看到有人用电饭锅炖肉，便想到了用电饭锅焖焖面。果然电饭锅版焖面味道更赞呢。😊以下为三人份。
用料：
六七块猪排骨
少许猪油
一斤豆角
适量葱姜蒜粒
450克左右面粉
少许（熟了后调味用）葱蒜碎
适量（煨肉用）老抽、白糖、照烧汁、十三香
做法：
面粉兑适量水，和成略硬的面团。盖盖儿略饧。（忘拍照了😢）
电饭锅放少许猪油入煨好的排骨，煸炒。
入姜蒜煸炒。
将排骨拨拉在边上，中间放少许白糖，炒至糖融化，和排骨一起煸炒。
入葱花继续煸至排骨入味。
添加开水，没过排骨一寸左右，加适量盐，炖煮20分钟。
豆角洗净掰成一寸长的节儿，入锅中。
面团揉匀，擀成条。（我都是用压面机压的😊）
一层一层码在菜上面。
盖盖儿焖至电饭锅跳闸保温。
用筷子将面条抖散，入葱蒜碎，和菜拌匀。
盛盘，开吃。👻
抹茶拿铁烫面戚风蛋糕
我很喜欢吃抹茶雪糕和抹茶拿铁的味道🍵😋。按自己喜欢的口味和操作顺手的方法调整出来的食谱，记录自用，也分享给有兴趣的厨友们。

模具：直径7寸高3.5寸烟囱模
用料：
5个（带壳55克/个）鸡蛋
50克玉米油
40克炼奶
50克牛奶
76克低筋面粉
4克（2茶匙）抹茶粉
60克细砂糖
1/4 茶匙塔塔粉
做法：
鸡蛋分开蛋白和蛋黄，材料称量好之后，烤箱160度（310F）预热。

油用中小火加热到出现油纹，65-70度左右一次倒入低粉和抹茶粉快速搅拌均匀。
然后加入牛奶、炼奶和蛋黄拌匀。
拌均匀后的蛋黄糊如视频中的状态，用刮刀捞起来徐徐滑落会形成皱褶，面糊可以写8字然后缓慢散开。

如果你面糊比这个稠，可能是油温过高了或者面粉的吸水性比较强，可以适当添加5-10克牛奶去调节。

**做好的蛋黄糊坐40度
温水保温，可以避免混合蛋白霜的时候消泡。
打发蛋白的糖分三次下，塔塔粉和第一次的糖一起加入蛋白打发，最终打发状态是硬性发泡，即打蛋头能拉出直立的小尖角。
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊大至翻拌均匀。
然后再倒入余下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
面糊倒入模具后大约8分满，用两个大拇指压着烟囱然后轻震两下模具去除大气泡。
模具放入烤箱中下层（我的美式烤箱是中层），烤温调到150度C（300F），烤50-55分钟。

我喜欢在表面划线，让蛋糕裂得漂亮，不划线就让它自然裂开也行。

我的操作记录：150度（300F)烤9分钟，Broil Low 1 分钟。取出蛋糕用锋利的小刀在表面轻轻割划出均等的线条。每划一刀擦干净刀子再划下一刀，这个过程动作要快，尽量在1分钟内完成，以免蛋糕面糊消泡。然后放回烤箱中层继续150度（300F）烘烤45分钟。关火 Broil Low 1分钟后出炉。

**各家烤箱性能不同，请自行调整烤温和时间。
蛋糕出炉后立马在桌上重敲一下震出热气，然后倒扣晾凉至少2小时后再脱模，才不会缩腰。
这是蛋糕倒扣晾凉了2小时之后倒回来的样子。要烤熟透再出炉，蛋糕才不会回缩塌陷哦。表面按压有弹性、裂纹处也有上色，看起来是干燥的才算是烤熟透。
脱模后很挺拔。我喜欢徒手脱模的方法，边圈比较漂亮。也可以用小刀沿着边圈划一圈，脱模后刮掉外围的蛋糕屑。
底部平整不凹陷。如果底部凹陷了是因为底火不足，要适当调高底火温度。

我的美式大烤箱不能分开调节上下火，所以放在中层烤就不凹底了。
完美脱模（我自己觉得😆）
喜欢这一抹青青的绿色。
气孔均匀，口感湿润。
组织松软，很有弹性。
我用的抹茶粉是图中这个，给大家参考。颜色很正，做出来的蛋糕抹茶味道清香而不苦涩。
自制香酥鹰嘴豆
鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn）为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上，中国只有零星分布。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。
用料：
鹰嘴豆
盐
植物油
孜然粉
做法：
鹰嘴豆洗净盆中泡发过夜（18～24小时）
第二天冲洗干净后放锅中煮至8分熟的程度
倒入沥水篮中冷水冲凉后沥干水分，并借助厨房用纸最大限度拍干水分，可以来回搓揉一下豆子
然后剥掉豆子皮扔掉
烤箱预热200度
把豆子倒入一个铺了锡纸的烤盘中，倒入植物油，用手均匀地抹一下，以确保每颗豆子上均匀地裹上一层油
送入烤箱中烤焙约30分钟后，然后把烤箱温度调低到180度，再续烤20分钟左右至豆子变成金黄色
取出后立即撒上盐和孜然粉（或自己喜欢的任何调味料）
放冷后密闭保存，随吃随取
小米鸡肉粥
用料：
80克小米
10克糙米
50克鸡胸肉
5克姜
1根葱
10克植物油
做法：
小米和糙米洗净，姜切小末，一起放锅中水放3分之一电饭锅，放入电饭煲调到粥模式
鸡肉切小粒用盐腌制，等饭煮好了再加鸡肉，再煮15分钟，加点植物油，撒葱花
卷心菜炒冬粉
用料：
半个卷心菜
适量冬粉
适量辣椒
适量姜
适量蒜
适量葱
做法：
准备材料，冬粉用热水泡至变白
锅中倒油，放入姜葱蒜炒香
加入辣椒，不喜辣则省略此步骤
倒入卷心菜翻炒，加一点点盐意思意思
卷心菜炒熟后倒入泡好的冬粉
中火将冬粉和卷心菜翻炒均匀，加入盐和少量酱油
大功告成～
家庭版慢炖番茄牛肉意面
超美味！快来试一试～
用料：
300克牛腩
1/3个白洋葱
2/3罐约300克罐头番茄
适量迷迭香
100毫升红酒
100克小胡萝卜
意面（形状随意）
适量盐
适量黑胡椒
1大勺生抽
做法：
牛腩切小块放冷水里煮开焯一下，撇去浮沫后转移到电饭煲里，倒100毫升红酒
白洋葱切丝，准备一点迷迭香洗净（没有的话放意式混合香草碎也行）
把白洋葱和迷迭香放入电饭煲，再倒入约300克的番茄罐头🥫，放适量黑胡椒。电饭煲煲汤模式一键开启，慢炖1.5小时
准备一些小胡萝卜（baby carrorts），大的斜切一刀
1.5小时后电饭煲慢炖好啦，下小胡萝卜，再家盐和生抽调味，继续开启煮汤模式煮半小时
牛肉快煮好了，这时候开始煮意粉：大火烧开后煮2分钟，再关火盖上锅盖焖8分钟左右
小胡萝卜也慢炖好啦，把牛腩汤汁和意面放到炒锅里翻炒
再加点黑胡椒调味，咕嘟咕嘟使意面吸收番茄味～
待汤汁收浓就完成啦！
芝士拌面和腌李子烧土豆羊肉卷
经理我不加班 我要回家做饭
故事就是一个单身女狗只想每天给自己做点吃的聊慰平生 这愿望多么的成本低～ 材料都比较常见，精髓是有什么用什么，把有限的枯燥食材搭配出无限的脑洞美食。

这份是晚饭  食材的量随意啦 每个人食量不同
口感是酸甜，正常咸度，有牛羊味，油脂丰富，腻，适合在秋冬突然很饿，很空虚的时候来一套。这种时候请暂时忘记要减肥。
用料：
2个我就爱叫洋山芋
半盒 因为前两天吃了半盒羊肉卷
两颗腌太咸的小李子终于派上用场了独门秘制腌小青李子
替代传统的西红柿牛肉里的西红柿 因为下班天都黑了懒得再去买西红柿独门秘制洛神花果酱
碎碎 我都是切好存冰箱冷冻 随用随倒葱姜
适量油、盐
一把挂面
一块芝士
做法：
土豆剁成小方粒，放到锅里，倒油，放葱姜碎，开火。记得搅拌，土豆有淀粉易粘锅。话说可能是我的锅质量不好，未曾不沾...
花一分钟炸出香香的薯条味，放水两小碗，我的碗真的很小哦，你们不要放成土豆汤的感觉。加入羊肉卷。放酸酸甜甜的洛神花酱一勺，咸李子两个，盐适量，盖上锅盖煮。中间看见汤的水平面跟土豆齐平了，尝一尝土豆烂没有，没有继续加点水煮。
调整口味，增减作料，洋山芋烧羊肉卷出锅。
用刚才那口满是油脂和酱料的锅来煮一碗面，成了之后装入碗，倒入汤，放入芝士块，搅拌。此处我刚才没放盐，因为土豆咸度够了，怕盐摄入过多，事实证明淡淡的的面和原味芝士混在一起多么的腻人。还有那一盘羊肉卷！好吧，其实是我今天不饿，天气也比前两天暖和很多。
宿舍版扬州炒饭
啦啦啦～双十一买了锅之后 分分钟变身小厨娘～昨晚做了简易版扬州炒饭 请指教|(￣3￣)|
用料：
600g米饭
200g虾仁
两只鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
两根火腿
适量生粉
适量生抽
少许盐
少许咖喱粉
两瓣大蒜
做法：
先煮好一锅白米饭（条件允许可以前一天晚上煮好）快手版的煮饭时要少放点水 让米饭稍微硬一点
打两个蛋，和米饭一起拌匀，这样炒出来的饭会金灿灿的，很有食欲
胡萝卜、黄瓜、火腿肠、虾仁切丁，蒜瓣切碎。在虾仁里加上一汤匙生抽、生粉、咖喱粉、盐，拌匀，腌制十分钟
蒜末下锅爆香，之后依次加入胡萝卜、虾仁、黄瓜、火腿煸炒。
将米饭倒入锅中翻炒，加入之前炒好的配菜炒两下就好啦（可以多加点咖喱粉，看个人口味啦～）
出锅～
儿童营养餐之胡萝卜炖排骨
排骨不仅富含蛋白质，脂肪，维生素，还有大量的骨胶原。味道鲜美也不会过于油腻，在补充能量的同时也能补钙。
用料：
250克排骨
1根胡萝卜
1个土豆
调料
1段葱段
3片姜片
1块桂皮
1个八角
15ml料酒
15ml生抽
10ml白砂糖
3克盐
适量油
做法：
排骨洗干净，锅内放油烧至六成热倒入排骨，煎至两面金黄色。
加入酱油，糖，料酒炒香上色。加入葱姜，桂皮，八角。炒香后倒入热水，没过食材。盖盖煮40分钟。
加入土豆胡萝卜继续煮20分钟。加入盐，大火收汁至浓稠即可。
海绵蛋糕卷卷
用料：
6只鸡蛋
65g黄油
105g低筋面粉
105g牛奶
60g（可增加）砂糖
200g淡奶油
20g砂糖
几滴醋
0.8g盐
做法：
黄油放小奶锅里，小火加热到沸腾，关火，立即倒入低筋面粉拌匀
分次加入牛奶拌匀
分次加入一个全蛋、五个蛋黄拌匀
剩下的蛋清放入无油无水的打蛋盆，加醋和盐打发，分次加砂糖，中速打发到湿性发泡，表面光亮
蛋白霜放一团到奶锅和面糊拌匀，在把面糊倒入打蛋盆，拌匀。烤盘铺油纸
面糊入烤盘，放入事先预热的烤箱，170度20分钟。烤好取出轻震烤盘，油纸和蛋糕一起取出，散去热气后，把边缘的油纸与蛋糕分开，上面铺微湿的纱布保湿
蛋糕片晾凉后，上面放一张油纸，翻转
淡奶油和砂糖打发到十分发
蛋糕片的边缘切掉（比较硬，卷会裂）。远端（将卷在外面的边）斜切，以便塑形
奶油霜图在蛋糕片，在离内侧边约2-3cm堆成一条奶油小山丘，其余地方薄。和下面的油纸一起卷，蛋糕片两条边对叠在一起后，保持一会儿定型，再油纸卷成卷，尽量卷紧，放冰箱冷藏定型后切件
洋葱炒肉丝
用料：
1个洋葱
50克猪肉
适量葱姜料酒
1克盐
做法：
准备洋葱一个，肉一块，切丝备用
锅里放油，油热放猪肉，葱姜料酒翻炒至变色
倒入洋葱中火翻炒，炒到洋葱变软，加半勺生抽，一点点盐调味
出锅！洋葱炒过之后爽口清甜，好吃！
碱蜂糖桃胶皂角米雪燕雪耳汤
碱蜂糖桃胶皂角米雪燕雪耳汤，泡水一晚上，炖两个小时。碱蜂糖里含有罗汉果和菊花，放很多也不会很甜。
用料：
半朵古田糯耳
5克桃胶
5克皂角米
10克冰糖
20粒枸杞
5克雪燕
做法：
准备食材
都不要太多，泡出来会很多哦！
碱蜂糖，桂花
这是泡发一晚上之后
完全泡开了
雪耳撕碎
不要隔水哦！西屋养生壶炖2小时。先炖一小时雪耳，再加桃胶雪燕进去，雪燕太早放会化水哦！
出锅前15分钟加入枸杞和糖。
特别出胶，爽滑又很糯糯的。
老盘子，双面水晶玻璃。
花生墨鱼干炖鸡
隔水炖  汤靓静醇 你值得拥有 哈哈哈
用料：
半只柴鸡
1只墨鱼干
1块猪展肉
少许生花生
3个蜜枣
3个我没有蜜枣 用大枣代替
做法：
鸡 猪展肉飞水 所有材料 洗净 找个砂锅隔水炖3个小时左右   清甜滋润  
必须靓
凉拌木耳双脆
用料：
木耳
小半块藕
生抽
蒸鱼豉油
陈醋
香油
盐
葱花
做法：
木耳提前泡发好，剪去根蒂，开水里焯一下，别焯过头了，影响口感，切成丝。藕切成片也焯一下水，尤其是藕在开水锅里打个滚就可以了，脆脆的才好吃。
加入适量蒸鱼豉油，少量酱油，醋，香油和盐，最后撒入葱花拌匀，好了，清清爽爽，特别开胃，上桌吧
All About Hummus 鹰嘴豆泥总结
下厨房上其实已经有很多很好的鹰嘴豆泥食谱，但我还是想要再写一篇做总结，把经典的和自己喜欢的几种新式鹰嘴豆泥总结在这个食谱里。

鹰嘴豆泥是什么呢？如果您不熟悉，鹰嘴豆泥是一种美味的蘸酱，经典的鹰嘴豆泥由鹰嘴豆，芝麻酱Tahini，柠檬，新鲜的大蒜或烤大蒜，香料（通常是孜然粉，盐和黑胡椒）和橄榄油制成。通常在中东和地中海很流行，当然现在全球化，在哪里都很受欢迎。我喜欢用鹰嘴豆泥蘸蔬菜吃，或者涂抹在面包或扁面包上。

我总是用干鹰嘴豆制作鹰嘴豆泥，我会先浸泡鹰嘴豆过夜，然后我会用电高压锅煮鹰嘴豆，我们家的九阳电高压锅通常是60Pa，煮50分钟。当然，为了方便，你们也可以直接买超市中的鹰嘴豆泥罐头。

除了Classic Hummus，还可以为鹰嘴豆泥添加更多的风味和食材，比如我喜欢加入烤红辣椒，额外的香料，比如Paprika也是不错的选择。下面我会按照颜色总结几款其他风味儿的鹰嘴豆泥。这些其他风味儿的鹰嘴豆泥基本食材不变，只要按照喜欢的口味，额外加上相应的食材就可以了。

红色：
Beetroot Hummus 甜菜根鹰嘴豆泥
Roasted Pepper Hummus 烤红辣椒鹰嘴豆泥

黄色：
Roasted Pumpkin Hummus 烤南瓜鹰嘴豆泥
Sweet Potato & Miso Hummus 烤红薯味增鹰嘴豆泥

绿色：
Avocado Hummus 牛油果鹰嘴豆泥
Spinach Hummus 菠菜鹰嘴豆泥
Coriander Hummus 香菜叶鹰嘴豆泥
Kale Hummus 羽衣甘蓝鹰嘴豆泥
用料：
400克鹰嘴豆
2汤勺Tahini芝麻酱
1个柠檬
2-3汤勺优质初榨橄榄油
2蒜瓣
1茶勺盐
1茶勺孜然粉 （可选）
1茶勺辣椒粉 Paprika （可选）
装饰香菜或欧芹叶 （可选）
做法：
用冷水冲洗鹰嘴豆并蘸入料理机中。加入芝麻酱，压碎的大蒜，盐，柠檬汁和七汤匙鹰嘴豆罐头中的液体。开启料理机，并在运行时慢慢倒入初榨橄榄油。
当所有食材完全混合并且光滑。
最后，尝一下味道，再按照自己的口味微调，看要不要再加点盐或者黑胡椒。满意后，将其倒入盘子中。再淋上一些特级初榨橄榄油，并用几个完整个鹰嘴豆，撒上辣椒粉和切碎的香菜或欧芹叶做装饰。
青椒午餐肉
用料：
午餐肉
青椒
大蒜
花椒
盐
做法：
锅内入菜籽油 加花椒爆香 加入午餐肉丁翻炒至各面金黄
拨开午餐肉 用余油炒青椒丁 和午餐肉合匀
加入一枚拍碎大蒜 用盐调味
煎西冷牛排
用料：
150g（1.5cm厚）原切西冷牛排
一小块黄油
少量盐
少量黑胡椒碎
少量罗勒叶
共100g玉米粒、胡萝卜丁、豌豆
少量黑胡椒沙拉酱
做法：
1.牛排在冰箱冷藏室内解冻12小时。
2.厨房纸巾吸走血水。
3.室温下撒盐和黑胡椒静置半小时。
4.平底锅不放油，大火烧至最热。
5.牛排正面煎2分钟。
6.牛排反面煎3分钟。(一分半时放入黄油)
7.关火，油温余热3分钟。
8.摆盘:牛排洒罗勒叶，焯水蔬菜配沙拉酱。
马卡龙进阶纪录📝...
从今天开始认真记录嗑小马的心路历程！
用料：
一份克服小马的决心
一份不懈的努力
做法：
多一点细心和耐心，在嗑小马的道路上越行越远！
豆乳冰激凌(无生蛋版，消耗淡奶油)
之前看了很多冰激凌的配方都需要放生蛋，我个人有点接受不了。所以研究了一个无生蛋的快手懒人版豆乳冰激凌，真的美味到不行。
用料：
4袋豆奶粉
开水
克淡奶油
30克(减少了糖的分量，可根据口味自行增减)细砂糖
做法：
豆奶粉倒入大碗中，先少量倒入开水搅拌成糊，再加开水搅拌成稀糊糊。不能冲成很稀的那种。冷凉待用
第一次加水后的样子
第二次加水后的样子
淡奶油加糖倒入盆里 我是把剩的全倒进去了。大概有300克的样子。
打发成这样，不流动的状态。
冷凉的豆奶糊糊过筛倒打发的淡奶油中，搅拌均匀。

倒入密封盒，轻摇晃均匀。冷冻至完全结实即可食用。
凉拌彩椒洋葱花生米
用料：
2个彩椒
半个洋葱
克花生米
适量油
适量盐
适量醋
克糖
适量耗油
做法：
把彩椒切块，洋葱切块。花生米过油榨好
放入盐，白糖，耗油，醋，老醋拌好即可。
小胖油条 （酵母版）
2020年的假期格外的漫长，每天的主要任务就是研究各种吃，这是解封的第几个技能了，记不住了，油条走起。
酵母版的油条更健康一些，口感略有不同，不是特别的脆，但膨松、柔软、多肉
用料：
300克面粉
3克盐
9克鲜酵母
2克小苏打
1个鸡蛋
150-160克水
20克色拉油
做法：
面团除了色拉油先揉至棉絮状，无粉无水，分次加入油，揉吸收后再少量添加，直至完全吸收，再揉一会全基本光滑就可以了
放28度环境下发酵40-60分钟，面团两倍大后取出，用擀面杖把面团擀长，不能压太薄
切约3CM宽的小长条，
两两对叠
用长细筷子在中间压至底部，喜欢长条油的就可以直接炸了，家里为了省油，建议长度切半，再将两头捏紧收口
油温至180度以后下油锅，或是取一小块边角料先下锅，至面团可以浮起，就差不多可以下锅了。油条坯直接下锅，酵母版的不要做拉长的动作，下锅三秒定形后不断用筷子翻动，直至色泽满意出取出控油即可。
塔菜冬笋
日常逛菜市场的时候看到塔菜不知道是什么菜？不知道怎么做好吃？今天乐教授就带来了《塔菜冬笋》，给你的生活加点新鲜绿叶菜~

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
400克塔菜
300克冬笋
4克盐
3克糖
2克“太太乐”蔬之鲜调味料
做法：
塔菜洗净、冬笋去壳洗净备用
冬笋放入水中汆烫去除涩味
冬笋切片
热锅加油，放入冬笋片翻炒均匀
倒入塔菜翻炒变软
加入盐、糖调味
最后加入蔬之鲜提鲜出锅即可
赛螃蟹炒番茄
简单，好吃！
用料：
3个西红柿
5个鸡蛋
1片姜
适量葱花
5瓣蒜
1勺陈醋
适量糖
适量盐
做法：
姜切末，备用
热锅下油，鸡蛋炒至刚凝固出锅，备用。
锅内炒蛋剩下的油直接放入葱、姜、蒜炒香，然后倒入西红柿炒出汁。
然后加入鸡蛋，倒入醋、盐和糖。调味后直接出锅即可。
什锦捞拌
炎热的夏日，吃上凉凉的什锦捞拌，真的是没有什么能赶得上它了
用料：
200克金针菇
1根黄瓜
200克干豆腐
少许葱末/干的辣椒末
150ml捞拌汁
做法：
把金针菇，干豆腐丝用水抄好，然后用凉水过一遍
按照顺序干豆腐丝，黄瓜丝，金针菇，葱末和干辣椒末放好，最后放入捞拌汁。（可根据个人口味放入。）
百香果玛德琳
做法简单，无需打发，只要搅拌就可以了。

按方子用量用【学厨】玛德琳模具可以大约做6个。
用料：
100g低筋粉
65g黄油
2个鸡蛋
50g（下次试试55g）细砂糖
2g泡打粉
2个百香果
做法：
蛋加入糖打均匀，打到糖化开蛋液微微浓稠。
泡打粉与低筋粉混合过筛，分多次加入刚刚搅匀的蛋液中，搅拌均匀至无干粉。
黄油微波炉加热融化，加进面糊，搅拌均匀。
加入百香果果肉，搅拌均匀。
面糊装入裱花袋，挤入模具8分满。
烤箱预热200度，约15分钟，至表面微金黄色，牙签戳进去无面糊带出即可。
蚝油白灼青菜
非常简单的青菜，多吃多补充。
用料：
1把小青菜
3片姜末
1颗蒜末
2勺蚝油
3勺生抽
1勺香油
1勺老抽或酱油
做法：
青菜洗干净，沸水里烫熟，装盘。
蚝油+生抽+酱油//老抽+香油+1点点凉水，搅拌均匀
热油，下姜蒜，炒香
把调料放进去，烧开。注意小火，不然到处飞溅（因为我还加了点水）
浇倒青菜上，完美。
酱茄子
咸香可口  夏日必备。
用料：
150克五花肉
2个茄子
一块生姜
一颗青葱
1勺酱油
适量甜面酱
做法：
茄子洗净切小段放进容器，入蒸锅蒸熟，取出倒出容器内的蒸汽水后备用。
五花肉洗净剁成肉碎备用。青葱洗净切葱花、生姜去皮切末备用。
起锅入油，油七成热加入肉丁中小火翻炒出油脂后，下入适量的甜面酱、老抽和姜末炒均匀即可，出锅放在蒸好的茄子上，在撒上葱花拌均 即可食用。
家常萝卜丝炖虾
老百姓常说：“常吃萝卜不求医”，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效，海虾的营养也很丰富。
用料：
一只青萝卜
200克鲜虾
两片姜
三瓣大蒜
一棵香菜
植物油
料酒
盐
味精
做法：
青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用
煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用
起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒
虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻
下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟
调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可
懒人版奶油通心粉意面
意面什么的实在是太适合懒人了好吗
用料：
克通心粉
片培根
勺黑胡椒
克盐
意大利面酱
做法：
培根提前切成小块，然后锅中烧水，水开后先加入两勺盐，然后放入通心粉，大火煮10分钟
10分钟后捞出装盘备用(这个过程中可以加入少许橄榄油防粘)
锅中放入油，加入开始切好的培根，炒至培根变色后放入4勺意大利面奶酪酱
将之前煮好的通心粉倒入锅中，迅速与酱拌匀，然后关火盛出
根据个人口味，可以撒点胡椒粉啥的
完成！你与奶油意大利面之间只差一罐意大利面酱
火腿花形面包
用料：
210克高粉
40克65度汤种
火腿
20克糖
4克盐
5克干酵母
30克蛋
80克水
20克黄油
做法：
将1：5的高粉和水混合加热至65度粘稠，离火
面团搅拌至扩展阶段，放在保鲜袋子里，基本发酵约40分钟(温度28度，湿度75%)，我是放在电脑的机箱上，感觉很温暖
将面团拿出分每个80g,滚圆.中间发酵10分钟
将面团擀成椭圆形，包入火腿肠，封口封紧
用刀将面团每隔1－2厘米切个口子，不要切断
翻开拧成花朵形状
葱花用盐，蛋液拌匀备用
表面涂鸡蛋液，然后撒上葱花
然后进行最后发酵40分钟。（温度30－36，湿度85％）
烤箱预热180度，20分钟左右
鸡肉高汤酱
以前买浓汤宝，觉得省事，可是里面添加剂真的多。决定以后自己做，有小美做起来也非常方便。记得小主加辅食时，我每次熬一锅鸡汤冻起来给她下面熬粥，那真是辛苦。遗憾那时不知道有小美，要不然肯定要买回来了。
用料：
300g鸡胸肉
70g洋葱
70g胡萝卜
70g西芹
1根欧芹
1根迷迭香
1根百里香
30g盐
100g白葡萄酒
做法：
鸡肉块放入主锅
5秒/速度7搅碎，盛出备用
洋葱西芹胡萝卜放入主锅
10秒/速度5切碎，利用刮刀棒把材料刮至锅底
加入鸡肉泥，所有香料，葡萄酒，盐
25分/Varoma/速度2烹煮，同时放入网锅，盖上锅盖，避免喷溅。
取出网锅，汤汁浓稠
盖上锅盖和量杯盖，1分/速度7调和
鸡肉高汤酱好啦，类似外面买的浓汤宝。
欢迎交作业，多多交流
香酥芝麻海苔鸡蛋卷
用料：
50克无味色拉油
4只鸡蛋
90克砂糖
50克黄油
20克奶粉
90克低筋面粉
适量黑芝麻
适量剪碎的海苔
做法：
把鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌均匀。
把黄油融化。把1里加入融化后的黄油及色拉油，搅拌均匀。
筛入奶粉及低筋面粉到蛋糊里。搅拌均匀无颗粒。
加入海苔及黑芝麻，搅拌均匀。
在燃气灶上，把蛋卷模具烧热。倒入一些面糊，盖上盖子压紧。等待一会儿后，用筷子卷成卷，迅速凉凉。
日式牛肉白菜锅
本来是用猪肉片来制作的，但家里没有猪肉了，正好今天去山姆买了火锅牛肉片，就用牛肉片来做的这白菜锅！北方天越来越冷了，初冬在家吃一碗热fufu的白菜火锅真的很暖！吃白菜锅最好配日本的柚子醋，绝配！
用料：
200克牛肉片
300克清水
5克木鱼素
1/4颗白菜
少许盐
做法：
1.1取几片完整的白菜片，如果一大片，就竖着对半切开，成一条状！然后一片白菜一片肉叠好,叠个4-5层白菜之后，再切成3段，摆在锅中！因为就我自己吃，所以就用了小锅，如果两人份建议用砂锅

2.挑一个日式高汤！我偷懒直接用水+一小勺木鱼素+一点盐调的高汤
把调好的高汤直接倒入锅中，小火煮熟就可以吃了！水不用放太多，白菜也会出水！
一定要沾柚子醋来吃，然后把汤也喝掉！吃完整个人都热fufu的！
四季豆南瓜土豆汤
盛夏蔬菜繁茂，一碗应季蔬菜汤，在炎炎夏日打开你的味蕾
用料：
500克四季豆
2勺鸡精
适量花椒
适量盐
3个土豆
1个青南瓜
适量花椒面
适量香油或者鸡油
1勺生抽
一根葱
5片姜
做法：
四季豆摘茎，洗净
四季豆切段，葱切段备用
土豆削皮，南瓜用盐洗净，切块备用
锅中放入鸡油和姜片，炸出油
倒入清水，放入葱段和花椒
将切好的南瓜土豆和四季豆倒入锅中，我用的是电饭锅按煮粥键1个半小时，如果用天然气需要加水将食材淹没，煮50分钟，大火煮开放入花椒面和生抽，快起锅时根据自己口味放鸡精和盐，即可
冰棍馒头
这么冷的天  吃不了冰棍  来几根冰棍馒头  也是不错的😬
用料：
200克中筋面粉
50克白糖
90克水
2克酵母
             
1个南瓜面团
1个紫薯面团
1个菜汁面团
1个红曲面团                   
做法：
5个面团  揉光面

紫薯 蒸熟  用料理机 打成泥 和面

南瓜 蒸熟  也打成泥 和面

菠菜叶 榨汁 再过滤  和面

红曲粉  少量  和面
每个颜色  分成每小份  43克


揉成  长长的形状
每个压一下  每个形成  长形  扁形
取白面团  擀成 薄的面片
 剪几个  像元宝一样的形状  （其实是随意弄了😬）
在把白色涂点少量水  粘在各颜色的面团上
在取各色面团一点点  搓成细细的长条
切成一粒粒
把各色小颗粒粘在白色的部分  （白色部分可涂点水  好粘）
准备迷你型的冰棍  棒
插上  手法要轻揉  不然把面团弄变形了😂  我可不负责的哦😬（不好插话 可用别的 尖锐的东西 先插个洞）
发酵至比原来大一倍   水烧开   摆上 中火  蒸10～12分钟  关火 等3～5分钟在开盖 
出炉😋😋
百香果酥粒玛芬
我记得刚开始接触烘焙的时候玛芬就是我做得最多也是最喜欢的美食之一了，因为简单啊，从来没有失败过，所以各种口感的玛芬基本都做了一遍，成就感爆棚😂😂
亲们，来吧，即使你是烘焙小白也能轻易做出美美的玛芬哦
用料：
80克低筋面粉
90克酸奶
40克细砂糖
40克黑白黄油
20克奶粉
20克玉米淀粉
4克泡打粉
1个鸡蛋
1个百香果
适量酥粒材料
20克黑白黄油
40克低粉
12克细砂糖
8克奶粉
做法：
1:将细砂糖鸡蛋打入盆中搅拌均匀，然后依次加入酸奶和融化的黑白黄油搅拌均匀，再加入低粉，玉米淀粉泡打粉百香果汁搅拌均匀待用
所有的搅拌均匀后，我一般是密封好放2个小时左右吧，因为面粉和材料会更好的吸收，味道会更好一些，哈哈～这个时候可以去准备酥粒了
将所有的材料混合搓成颗粒状，颗粒的大小这个就随个人的喜欢了
这个方子基本是6个的分量，因为我把面糊分成了两种口味，一个是百香果树莓，一个是蓝莓干和蓝莓，蓝莓干放得有点多了，自己吃必须干货满满的啊是不是😂😂😂
装模具里面放上蓝莓，树莓撒上酥粒
烤箱180度预热15分钟，烤25分钟左右，上色就可以了
美美哒，香香哒，出炉啦
看看切面有没有想吃的感觉，黑白黄油浓郁的香味实在是太诱惑了
来吧，周末自己动手烤个简单的玛芬，和朋友邻居们美美的喝个下午茶，聊聊天，看个电影……
Ratatouille（普罗旺斯杂烩）
电影《料理鼠王》中，可爱的小老鼠帮助不会做饭的餐馆老板，赢得美食家赞誉的那道菜--Ratatouille（普罗旺斯杂烩）。
这道菜是欧洲最普遍的家常菜，菜的原产地是在普罗旺斯周边地区和尼斯省。它的配方主要是茄子、煮熟或油炸的蔬菜、洋蔥、西葫芦、甜椒和西红柿、大蒜等。它沒有固定的配方，但是烹饪方法却是一样的。烹饪方法主要有二种：所有的蔬菜一起烹调或每种蔬菜单独烹调后再混合。
*用料是（4-6人份）
用料：
1/3杯特级初榨橄榄油
5大瓣（55克）大蒜
2个（ 500克）洋葱
中等2个（120克）青、红甜椒
中型6个（700克）西红柿
中等3根(400克)茄子
中等3根(700克)西葫芦
1/4杯欧芹parsley
1/4杯罗勒Basil
6-8小枝百里香Thyme
适量盐
适量现磨胡椒粒
做法：
将蒜瓣、欧芹、罗勒切碎，洋葱切粗丝，青、红甜椒去籽切粗丝，茄子、西葫芦分别切成1/2英寸厚的圆片，西红柿去籽切成块；
橄榄油和大蒜放入一个大的炒锅，中火加热，直到大蒜开始褐色，变得很香；
转小火，加入洋葱和青、红甜椒。盖上锅盖，让洋葱水分煮出来，中间需搅拌，以防煮焦。取下锅盖，炒到所有水蒸发和洋葱开始至褐色；
加入西红柿，盖上锅盖，煮到西红柿变软，并释放出大量的汤汁；
加入茄子、西葫芦、欧芹，罗勒，百里香，盐和现磨胡椒粒，搅拌均匀。然后盖上盖子，用小火炖煮蔬菜至软（ 约30-40分钟） ，中间需搅拌；
当蔬菜变软，取出锅盖，让Ratatouille继续煮，直到汤汁浓稠，再次调整味道即可。
随随便便沙拉
用料：
一个紫薯 
一个西柚
四只蘑菇
一个牛油果
半个红椒
半条黄瓜
适量看个人口味黑胡椒粉
一丢丢盐
做法：
愿意来点罗勒酱、沙拉酱、千岛酱什么的都无所谓。看个人口味
蓝莓麦芬
用料：
克80黄油
20克牛奶
40克白砂糖
2克盐
2克泡打粉
2个鸡蛋
100克低筋面粉
适量蓝莓或蔓越莓
做法：
黄油打发分次放鸡蛋牛奶
180度30分
馄饨皮版简易炸春卷（红豆馅）
大年初一早上，亲妈说昨天打春忘了买春卷了，我突然想到冰箱里还有剩的馄饨皮和之前做好的蜜红豆，哈哈，简易版“炸春卷”问世了，甜甜的，超好吃～
用料：
若干馄饨皮
若干蜜红豆
适量猪油（或食用油）
做法：
蜜红豆的做法超简单，红豆泡上一天一夜（泡软了），然后放入锅里，加上3-4倍水煮，水只剩三分之一（红豆开花，中间可以加水）的时候加冰糖继续煮（冰糖多放点），水差不多煮完的时候关火取出放凉后装盒放冰箱，可以随吃随取（我一般直接当零食吃）
蜜红豆加上一点猪油（没有就用食用油），放锅里炒软，用勺子背面碾碎做馅用
馄饨皮包上红豆馅，我就是随便一卷（馄饨皮边缘用手指沾点水抹一下就能粘住了）
油温六成热下锅炸（木头筷子立油锅里周围有密集小气泡，全程中小火），变色浮起捞出，稍稍晾晾，吵架脆（觉得不够甜可以撒点绵白糖）
莓果乳清奶昔 🌸可作为松饼酱
自从买了过滤器后，痴迷于做希腊酸奶
像奶油一样尊的太好吃了啊～～

但是过滤下来的乳清怎样快速消耗呢？
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“做乳清吐司太麻烦了…还损伤营养”
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“直接喝掉乳清吗？那味道太奇怪啦！”

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打成奶昔味道超棒喔！😻

方子的主要是
🍌香蕉🍌
一定要加香蕉！！
用料：
250ml酸奶滤出150ml-200ml乳清乳清
一根。选稍生的，中和乳清的酸怪腥香蕉
两勺/把。冰冻/新鲜均可Berry！蓝莓、草莓、桑葚、蔓越莓、树莓……各种莓都可以
做法：
神器 过滤过的酸奶真是太好吃了
过滤出的乳清
把香蕉、莓果、芦荟、乳清一起放进搅拌机。
🌸蔓越莓、树莓、红豆越橘、芦荟🌸

长得像樱花
树莓和蔓越莓里的果籽粉红的
一颗颗口感很奇妙
🌸草莓、桑葚🌸

出来的颜色会比较暗
满满的Pink Power💞
美味豉汁蒸鱼
用料：
2勺蒸鱼豉油
1根葱
适量豆豉
3片姜
3-4颗蒜头
少许糖
少许生粉
适量生抽
1条鲫鱼
做法：
鱼洗净，鱼面切几刀。
把豆豉、葱白、姜、蒜头剁碎。
把佐料放鱼里，加生抽少许，2勺蒸鱼豉油，少许糖吊味，少许生粉，然后抹鱼，抹均匀，放置15分钟。
大火水开后上锅蒸5~7分钟，视乎鱼的大小，大的可以蒸多几分钟。
蒸好的鱼洒上葱花，然后淋上热油，香喷喷的鱼就可以上桌了，要趁热吃！
小柱私房菜之柴火香干炒卤猪手
此菜式猪手色泽红亮，卤香味足，柴火干熏香味浓，配以韭菜，泰椒香辣可口，是下饭下酒的佳肴！
用料：
1只猪蹄
5片柴火香干
12个小红泰椒
10克蒜子
少许韭菜
5000克五香卤水
80克食用油
10克蚝油
1克盐
2克鸡精
5克酱油
20克蒸鱼豉油
2克香油
做法：
猪手焯水洗净，入五香卤水中卤30分钟，再在卤水中泡制30分钟，捞出待凉，准备好辅料和配料。
将卤好的猪手去骨，改刀成条形，柴火香干切粗条，蒜切末，小泰椒改刀成节，韭菜切段。
锅内放油，下柴火香干，入蚝油将柴火香干炸至起泡。
放入蒜末和小红泰椒，调入盐味，鸡精，酱油少许，蒸鱼豉油，继续翻炒。
加入改刀的猪蹄一起翻炒至香。
入韭菜，香油，调少许清水，翻炒两下出锅既成。
荤素搭配，清炒丝瓜。
猪手卤制不宜太烂，炒制时火不宜太大，以免烧糊！
杏仁卡滋红酒面包
面团部分用红葡萄酒替代了一部分的水，让面包有了淡淡的芬芳，
又将香脆的杏仁瓦片饼干材料铺在面包面团上面，这样的组合，光想象就觉得很好吃～
配方来自王传仁的《纯天然无添加美味面包》。
用料：
【面团材料】（8个）
高筋面粉250克
糖15克
盐5克
水70克
红酒75克
酵母粉3克
黄油12.5克
【杏仁瓦片材料】：
过筛低筋面粉25克
过筛纯糖粉50克
蛋白50克
杏仁片100克
做法：
后加黄油将面团材料混合揉搓至光滑可撑开半透明薄膜状，进行基础发酵
发酵完成的面团排气分割成8等份，滚圆松弛10分钟
桌上撒手粉，将松弛好的面团压平，擀成圆形
将面团排于烤盘上，用叉子在表面均匀的刺洞，然后放温暖处进行最后发酵
将所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用
把适量的杏仁瓦片轻轻铺放在完成发酵的面团上，
送入预热到190度的烤箱，烤焙12分钟左右
丰胸汤（大胸汤）
从来月经的第一天起，第11.12.13，这三天为最佳丰胸时间。 18.19.20.21.22.23.24为次最佳时间。这期间是这期间是影响胸部丰满的卵巢激素24小时持续分泌，激发乳房增大最佳时机。
用料：
1到2鸡蛋
汤圆
酒糟
大枣
枸杞
做法：
准备材料
水开后下汤圆
依次加入酒糟，大枣，枸杞，最后加入鸡蛋（鸡蛋可做蛋花/荷包蛋）
蒸饼
撕下薄薄的一层，可蘸菜汤，可卷菜，可……随意发挥了。
用料：
2斤面粉
4—5克酵母
适量植物油
面和水的比例大概2:1和面温水
做法：
2斤左右面，酵母(5g)，温水和面，和好后，盆子盖上，等发，大概发至三倍大。等待的时间要看室内温度了。
这个是已经发好了，揉一揉，分成两坨。
擀面杖擀开，均匀抹油。
然后撒上一层薄面，这个是起层的关键呦。卷了，盘起来。
蒸屉上刷些油，
或者在饼的一面刷层薄薄的油，防粘锅。
面饼二次发酵5分钟左右。
锅里的水要提前烧开。
放蒸锅上蒸大概14分钟。时间到，取出，切开。
杯仔小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60g糖
60g低粉
2g泡打粉
10g牛油
做法：
将鸡蛋，糖，泡打粉混合打均
加入已过筛面粉
把搅拌均匀的蛋糕掖放入裱花袋
将蛋糕液挤到模具的七分满即可
烤箱预热至200度，用上下火烤15到20分钟即可
避风塘炒蟹
但凡港口城市，老居民们对避风塘/避风港的记忆相信都深深扎根内心。在愈发现代化的城市建设中，避风塘这种上个世纪的产物似乎已经不多见了，好在讲究情怀的人们每每在触及城市印象时，总会把老事物拎出来好一番长吁短叹，隔三差五的忆往昔到也将记忆延伸至美食，专属于老港心中的“避风塘”究竟是个啥味道呢？
港九的避风塘有很多，但在老港看来，历史最久，也最有情调的铜锣湾避风塘最具代表性。1883年落成的铜锣湾避风塘有着繁华都市中难觅的水乡村野情趣，“海上厨房”里即时烹煮的海鲜美食和艇仔粥同样令人魂牵。
在以往很多食谱中，喵喵说过了蒜蓉与豆豉与海鲜的结合堪称完美，主打新鲜海味的避风塘自然也不会让这两味旁落，或许也正因太具备代表性，如今再提到冠以“避风塘”字样的菜式，第一反应就是炒得火红热辣油亮的蒜蓉满满覆盖在海鲜的画面，其中「避风塘炒蟹」最能承载老港的这段记忆。
用料：
3只新鲜海蟹（以肉蟹为佳）
150克面包糠
3瓣量蒜蓉
小半颗量洋葱碎
2根干辣椒
少许姜末
少许葱花
10克盐
10克椒盐
10克白胡椒
比一般菜式再多些食用油
少许淀粉
做法：
避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。
将每只螃蟹切成4-6数量的小块（蟹壳不用切），擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。
取锅热油转至中火或大火，油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟，螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。
炸过的油先倒出部分，留下底油，将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。
而后倒入剩余炸蟹油，放入面包糠后转中小火来回翻炒，加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。
将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀，起锅前撒上少许葱花即可摆盘上桌。
水波蛋
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量味精
1勺生抽
适量水
做法：
鸡蛋打入碗中
充分打散
加入水后，放盐、味精、生抽，继续搅拌，最后放入锅中蒸就ok啦
花开富贵
用料：
10只虾
粉丝
盐蚝油
白胡椒生抽
蒜糖
做法：
虾洗净，剪去虾须，用刀开背，去虾线，并用刀在虾背上剁几下。
粉丝泡软，切成两段 ，整齐的放入盘底 。开背虾整齐的摆入粉丝表面。
锅里倒入油，等油热到八成， 放入蒜，白胡椒，蚝油，生抽，盐，白糖。炒出香味 ，成了蒜蓉汁。用勺子将蒜蓉汁放入虾背。
锅内烧开水，上汽后把虾放入 ，蒸5分钟 ，出锅，撒上葱花。取炒锅倒入一勺油 ，油热后倒在虾上即可。
【湖北味道1】  荆州风干糍粑鱼
老家在湖区，每家每户都有池塘，
每年过年都会把池塘抽干水，
撒网，捞起来很多鱼。
吃不完的，撒上盐，腌制一夜，
然后风干。
用料：
条草鱼
克盐
做法：
池塘抽水。
用网捞鱼。
丢了一地的鱼。
开膛破肚。
内脏比较油，可以洗净了炖白菜。
鱼脑袋，洗净放冰箱冻起来。
剩下的鱼肉用水洗净。
撒盐，腌制一夜。
第二天，捞出来，阳光好！
晒干。
晒干后，装袋保存。
要吃的时候，泡水去咸味，下锅煎一煎。
风干的香肠、土鸡、鱼
要吃的时候，先用水泡一泡，下油锅煎一煎。
或者煮饭时，蒸一蒸，很快手～
岩烧乳酪
不知道这个名字的来历，反正看到它的时候觉得自己也能做就做了～在配方里加了奶油奶酪，很香啊！
用料：
4片面包片
20克牛奶
10克奶油奶酪
20克黄油
30克糖
10克杏仁片
40克淡奶油
2片芝士片
做法：
准备自做吐司，奶油奶酪、黄油、芝士片、牛奶、淡奶油、砂糖
20克牛奶加砂糖30克
隔水融化
加入两片芝士片
芝士片融化加淡奶油40毫升
加入软化好的黄油20克
加10克奶油奶酪
融化至无颗粒
吐司切片，大约两厘米厚度
烤盘铺油纸，放上吐司片
将做好的酱汁涂抹在吐司表面
撒些杏仁片
烤箱预热195度，烤10分钟，上层
烤好成品
韩国🇰🇷泡菜辣汤
基本上到了冬天我娘亲就馋😋这口
我是按照自己喜欢的味道调和
各位也可以按照自己喜好
基本上差不多～暖暖的配上一碗软软的米饭
用料：
1个/看个人喜好增减洋葱
半颗自己剪泡菜
300克一包金针菇
1个西葫芦
一小把蒿子杆
一盒嫩豆腐
2个/个人调节土豆
1小盆/喜欢喝汤淘米水
1勺辣椒粉
适量/不建议吃太咸盐
3头/家庭喜好蒜
4勺/用的台湾生抽所以不咸生抽
半勺老抽
少许白糖
切少量斜丝葱
肉多一些汤香猪肉
跟猪肉二选一就可以牛肉馅
做法：
提前先准备好材料，因为是望京原住民所以买泡菜很方便。我习惯买整颗泡菜自己剪。
土豆、西葫芦、切成适当的大小
金针菇均匀掰开，蒿子杆中间一刀

✨锅里倒入香油
（放香油或者橄榄油看自己喜好）
✨油差不多八成热放入五花肉煸炒点少许料酒，肉焦黄之后放入辣白菜。
（先不要放剪辣白菜出的汤汁进去）
✨辣白菜炒到偏干的状态。放入洋葱和少许蒜泥炒香，放入土豆稍微煸炒倒入淘米水和辣白菜汤汁。适量辣椒面
✨大火煮开放入金针菇中火熬到表面有层辣油（大概20分钟）放入西葫芦和嫩豆腐，顺便看一下土豆是不是开始软烂了。在依次放入生抽、老抽、蒜泥、一点点糖中和辣。自己调节咸度
✨在煮10分钟左右，就可以开吃了。配上一碗软香的米饭🍚。我喜欢土豆🥔边缘都粉碎的那种感觉，所以会多煮一会儿。
最后放进蒿子杆一烫熟就OK了
我放入的这些蔬菜和料基本都是我家人爱吃的。可以按照自己喜好调节哈
地瓜绿豆糖水
小时候家里常种地瓜，妈妈就喜欢把地瓜做出各种花样，但我最喜欢的就是做成糖水，即好吃又降火
用料：
半个玉米
80克冰糖
1000克水
200克绿豆
1个红薯
做法：
我的做法很简单粗暴，水开把所有材料放入锅中就好了，煮到地瓜变软，就可以关火了
家常炖茄子
妈妈炖的茄子最好吃，可是妈妈不在。只能自己动手做给我的熊孩子们吃。
用料：
3个（长茄子）茄子
150克左右（带点肥的比较香）猪肉一块
1个八角
20粒（爆香后扔掉）花椒
3片（今天是泡姜）姜
4瓣拍扁蒜
适量葱
适量开水
适量黄豆酱
做法：
炖的茄子一定要用手掰，做出来才香！
肉切片，放酱油，泡姜2片腌制。
热油，低温放八角，蒜，泡姜一片，花椒爆香，花椒随后扔掉。
放葱蒜末，下肉片翻炒，把肉炒熟变色。
下茄子翻炒一下。
加热水炖，加糖，盐，酱油，黄豆酱一大勺，烧开转中火炖煮10分钟。
大火收汁5分钟。我的酱油（味极鲜）放的有点多了，色太深了，可以改成生抽或少放。
出锅！味道棒棒哒，俩孩子都爱吃，二宝吃了两碗米饭。
今天午餐。菠菜鸡蛋汤，红薯米饭，油麦菜，茄子，糖醋小萝卜，小葱蘸酱。
这次的加酱油比较少，炖的比较烂，孩子说肉更软。
黑麦奇亚籽吐司
高糖高热量的面包不太敢吃，每次纠结之后还是做些健康的面包吧。至少心里没有那么多负担。
记录一下，下次做的时候有个参考。
用料：
100克水
40克脱脂奶
20克或不加用蜂蜜代替红糖
200高粉
50黑麦粉
40克综合奇亚籽亚麻籽粉
1个鸡蛋
3克酵母粉
3克盐
25克黄油
做法：
我用的这三种粉
先在厨师机盆里混合水和红糖，搅拌至融化。可以用温水快一些。打入鸡蛋液搅匀。放入所有粉类，慢速搅匀快速打成团，5分钟后加软化黄油继续打到大概七八分钟的样子，面团状态如图。（注意那个黑色不是洞，是一片打碎的籽皮😂）
其实我也没想到加了这么多粗粮还能出膜
盖好保鲜膜放在温暖处一发
取出面团轻压排气，平均分三份揉圆醒15分钟
这个步骤就不细描述了，按吐司整形的方法做成三个卷，排放进吐司盒，我用的万能450克的吐司盒
放暖和地方进行二发。我放进微波炉旁边放了一杯热水大概发了70分钟。

烤箱预热180度，烤15分钟后盖锡纸继续烤大概20分钟后出炉脱模横放晾凉。我总是等不及就切开开吃😅
掰开来虽然是黑麦粗粮竟也能拉丝撕着吃。
山楂糕
用料：
1000g去核山楂
400g白糖
300g冰糖
半个柠檬
适量水
做法：
山楂洗净
去核
将去核山楂放入锅中加水加柠檬汁，开锅5分钟即可
煮好的山楂放入料理机打碎，然后过滤，打的很细也可以不过滤，但是不过滤多少还是会有杂质
将过滤好的山楂跟白糖冰糖一起放入锅中熬煮
煮的过程中一定要不停搅拌防止糊锅，大约熬45分钟左右，汁越来越浓稠，就可以出锅啦
煮好后的山楂糊糊倒入容器凉透，也可放入冰箱
完全凉透后就可以脱模了，我一般是量一晚
然后用刀切成小块就可以食用啦
吃不完的山楂糕记得放入冰箱保存哦，如果做好记得交作业哟😊
初级烘焙超级简单香滑无糖芒果蛋挞
怀孕后血糖高 不能吃甜食 所以自制木糖醇版蛋挞解解馋
用料：
70g牛奶
2个蛋黄
20g木糖醇
75g淡奶油
7g低粉
适量芒果
9个挞皮
做法：
把牛奶 蛋黄 木糖醇 淡奶油 低粉依次放入碗里搅拌均匀 做成挞水待用 蛋挞皮提前三分钟从冰箱取出自然解冻 摆入烤盘 逐个放入适量芒果 烤箱200度预热十分钟 把搅拌好的挞水倒入挞皮 倒九分满即可 烤箱220度烤25分钟
刚出炉的样子
趁热吃最好吃
鸡肉藕丸子
莲藕败火，脆口，做成丸子一点不腻，和鸡肉在一起炸过的丸子热量也相对会低一些。配泰式甜辣酱吃更开胃，很适合夏天。
用料：
1节莲藕
150g火鸡肉馅（鸡胸肉剁茸亦可）
2大勺面粉（淀粉亦可）
2小勺盐
1小勺糖
1/2小勺黑胡椒粉
1大勺料酒
少许姜蓉
1个鸡蛋
1大勺蚝油
植物油
泰式甜辣酱
做法：
莲藕剁碎，或用料理机打成碎末状，和鸡肉馅拌匀。
加入鸡蛋，面粉，盐，糖，黑胡椒粉，料酒，姜蓉和蚝油调味，继续搅打至黏黏的上劲。
深口的锅子里装适量植物油，加热。用筷子扎入，筷子周围有细密的小泡出现，就说明热度可以放丸子炸了。
洗净手，抓一把调好的馅料，用虎口挤出一个丸子，用勺子挖出，放入加热的油锅。
依次放入丸子，并轻轻把丸子用筷子拨散开，至丸子炸到金黄漂浮上来，即可捞出。
控油后，配上泰式甜辣酱，开吃。
水饺烘蛋
妈妈，今天的早餐好丰盛丫[吃瓜]
春天补钙，多吃芝麻和虾皮哦
破壁芝麻糊☞黑芝麻，核桃，小米，红枣，撒点谷物圈圈，特别满足
水饺烘蛋，鸡蛋里放点虾皮，最喜欢吃小虾虾，每天不可缺的美物

爱宝贝的N天[爱心]
用料：
3个鸡蛋
少许把虾皮
6个水饺
少许黑芝麻
做法：
先煎水饺，少许油加水，放水饺盖盖子
三个鸡蛋+虾皮，少许盐搅拌均匀
水饺的水差不多煮干了倒鸡蛋液，三个鸡蛋做个6个，鸡蛋液倒入也要盖锅盖
鸡蛋表面差不多熟了，撒点黑芝麻 
破壁一个黑芝麻糊
又是一顿满足的早餐丫😋
杂菜年糕汤
用料：
100克五花肉
切薄片年糕二条
半个（滚刀切）胡萝卜
一把油炸豆腐
适量金针菇
半片千叶片
一个（煎好切块）鸡蛋
一大把青菜
做法：
五花肉先下锅熬出油，看份量下水，先放胡萝卜，油炸豆腐，千叶片，金针菇，先煮个五分钟
先看看红萝卜熟了，年糕片下锅，按自己口味调味（我放的有盐，胡椒粉，少许酱油，少许鸡精）最后下青菜，鸡蛋。很鲜美。
糖醋小排
用料：
200克肋排
2勺醋
2勺料酒
1.5勺老抽
少许盐
20克冰糖
半勺白糖
两片生姜
做法：
排骨清水浸泡半小时，除去血水
加入料酒一勺，酱油半勺，白糖半勺，腌制半小时
热锅一勺油，倒入小排，翻炒至冒泡
放入姜片，一勺料酒，一勺酱油，翻炒上色
加水没过三分之二处，加入一勺醋，闷煮半小时
煮至软硬适中，加20g冰糖，待汤汁变稠再加一勺醋，收汁，出锅
五香鹌鹑蛋
用料：
20个鹌鹑蛋
2个八角
10粒花椒
1片香叶
20克盐
1勺生抽
2勺老抽
20粒小茴香
2小块陈皮
10克白糖
做法：
鹌鹑蛋洗净，加入所有调料，大火烧开5分钟，关火用勺背敲破，在汤里泡一夜，吃的时候热一下。
玉米鳕鱼南瓜羹
低脂，易操作～下午茶或晚饭首选～
用料：
400g南瓜
200g鳕鱼
150g玉米粒
150g胡萝卜粒
少许盐
适量橄榄油
3片姜片
2小颗大蒜
少许清水
50g淀粉
做法：
1、鳕鱼切块，加入料酒，盐，腌制半小时
2、南瓜隔水蒸熟，碾碎备用
3、热锅倒入橄榄油，放入生姜大蒜翻炒，取出生姜大蒜。
4、放入玉米，萝卜，翻炒～
5、倒入清水，倒入南瓜蓉，鳕鱼块～
6、盖上锅盖，闷7～10分钟～
7、勾芡
完成～