xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣银耳汤（电压力锅版）
不喜欢吃外面卖的清汤寡水的银耳汤，而且银耳脆脆的没煮糯口感也不好，想喝银耳汤了就自己在家煮，按照这种做法做银耳汤每次都能很好的出胶并且银耳软糯～汤汁粘稠～
用料：
1朵干银耳
适量红枣
适量冰糖
一小把枸杞
做法：
干银耳泡发10分钟，洗干净，用手撕成小朵，撕的越小越容易出胶质，不要偷懒用剪刀剪会影响出胶率的（也可用鲜银耳，不用泡发直接洗干净撕小朵即可）
撕成小朵的银耳放入电压力锅内胆中，放入2倍-2.5倍的水，干银耳煮了以后还会膨胀很多
用“豆类/蹄筋”档煮（我家电压力锅此档时间是35分钟）煮的期间可以洗点红枣和枸杞备用。剩下的时间就不用管它了，爱干嘛干嘛去
第一遍煮好之后取消保温，等气压卸掉之后开盖（最好让它自然降温泄压，如果等不了的可以排气阀手动排气，但是要注意避免蒸汽烫伤，银耳出胶之后手动排气要慢慢排，不然胶质容易从排气阀溢出来）                                                        加入冰糖和红枣，再重新按“豆类/蹄筋”煮第二遍，煮着就不用管它了
如果是新鲜银耳只要煮一遍就足够了，第一遍开煮之前把冰糖和红枣都加进去一起煮
第二遍煮完，取消保温，自然卸压后开盖看看出胶的状态，如果觉得还不够稠糯可以再煮一遍，一般第二遍煮完汤汁就很粘稠了，不过具体还要看自己买的干银耳品质，有的品质不好就得煮三遍才能达到满意的程度。最后尝一下甜度，加入枸杞搅拌就可以了
银耳已经很软糯了，上次煮用了一整朵鲜银耳水 水又加的少 导致汤就跟泡的藕粉一样稠，所以这次特意只用了半朵鲜银耳，水也加的多一点。                                                      冰箱冷藏之后会更黏稠一点
装保鲜盒，冰箱冷藏几个小时，就是冰镇银耳汤了。                                                             我们家有人喜欢吃煮烂一点的红枣有人喜欢吃扎实一点的，所以煮的时候加了一部分，煮好之后又加一部分闷了几分钟，就如图所示，底下沉着的是煮透的，浮着的是后加的，这个可以根据个人喜好来
（补图）第二天冰箱拿出来的样子，比热的时候要绵绸很多，汤汁能拉丝，这么热的天来一碗冰镇银耳汤 惬意～
芝士厚蛋烧
鸡蛋是最普通的食材，做法千变万化，放点芝士让鸡蛋也拉出丝来的感觉真好，味道也不一般哦。
用料：
4个鸡蛋
4片烟熏火腿片
适量香葱、芝士碎、盐、温水，油
做法：
鸡蛋打散加少量温少搅拌，火腿片切丁，香葱切末
加入火腿丁、香葱末搅拌均匀
锅内抹少许油，锅热后放三分之一蛋液，小火加热
蛋液快凝固时撒芝士碎，将蛋饼从左侧向右卷到边
倒入剩下二分之一蛋液，重复步骤4，将蛋饼由右侧向左卷到边
倒入剩下的蛋液，重复步骤4，将蛋饼从左侧向右卷到边
蛋饼卷好出炉
切片挤点番茄酱蘸食
黑椒鸡腿丁
快手零失败无腥味鸡腿
用料：
300g鸡腿丁
2勺黑胡椒酱
2勺生抽
2勺料酒
适量葱姜蒜
一颗大料
一片香叶
1小块桂皮
做法：
超市的泰森鸡腿肉丁 解冻 准备食材
料酒和黑胡椒 腌制十分钟
大火下葱姜蒜 加鸡腿炒3-5分钟
加入白糖 生抽 其余佐料 加一小碗水 调小火炖15分钟
笋干老鸭煲（家常
人人都会做的老鸭煲，味道很好
用料：
1只老鸭
克笋干500
2根葱
2勺料酒
适量克盐
5片姜
2只干辣椒
5片金华火腿
做法：
准备好食材，我试用了三种笋，大家根据自己的口味来
鸭子洗干净，把姜片放入鸭肚子
放入高压锅煮，倒入2勺料酒，放几片姜片！不要盖盖子，等开了以后把浮起来的泡沫弄掉，再放入火腿，（笋可放可不放）盖上盖子大火15-20分钟！然后灭火焖着
再把鸭子拿出来放到砂锅炖锅，我为了方便直接买了个脸盆！因为高压锅没有放笋，我是后放的，再大火煮5分钟
最后放盐，不用放鸡精了，让葱，干辣椒
超好吃的剁椒肉沫炒豆角
偶然看来的！忘了出处了！自己改了一下！记录下来！超级下饭的一道菜！
用料：
150克左右肉末
适量生抽
适量盐
适量料酒
500克四季豆
适量糖
少量剁椒
适量蒜末
适量淀粉
适量清水
适量香油
适量鸡粉
做法：
豆角摘下丝，洗净！切小丁！
五花肉切丁，蒜拍一下，切成蒜末！
糖，淀粉，料酒，生抽加水，调成汁，备用！
锅里倒少量油，把豆角丁炒到断生！尽量多炒一会，不然后面怕炒不熟！生豆角吃了会生病的！盛出来备用！
锅里再倒油，把五花肉丁炒到变色，下剁椒炒出香味！蒜末下去炒一会，出味道！
剁椒是之前自己做的，量自己掌握！不喜欢辣的少放！你喜欢放多少我也不会说你呢！
豆角下去翻炒一会儿，把提前准备好的汁放下去，翻炒！尝尝味道，放盐，香油，鸡粉！好了！
赶快盛碗米饭，尝尝！太好吃了！
早餐、零食必备🌸简易版“盐水毛豆”
毛豆……炒了吃、磨碎了做懒豆腐、煮了吃都非常好吃😋其实用点心做个简易版的“盐水毛豆”比直接清水煮了要开胃哦……🤣
用料：
500克毛豆
3-4个八角
若干食盐
2-4片香叶
2块桂皮
做法：
买来的毛豆用粗盐或者细盐，搓洗干净（可以把表皮的毛毛搓洗掉哦）来来回回反反复复搓洗
差不多时用清水来回冲洗几遍
锅中倒入清水（水要淹没毛豆的数量哦）加入八角、桂皮、香叶）大火煮开转小火
加入洗好的毛豆、食盐（自己尝一下咸度）小火煮开10分钟左右，不用盖盖子
煮好捞出滤水就👌啦……
一盘开胃的“盐水毛豆”就煮好啦……早餐喝粥配上合适🥰🥰🥰
西兰花炒腊肉
西兰花太单调？腊肉太油腻？NO...一体吧！
用料：
一颗西兰花
2根腊肠
几瓣蒜瓣（根据喜好）
做法：
西兰花切朵
清水清洗一遍，再用热水灼一遍，为了让花花洗干净
腊肠切片
下锅先炒西兰花，再倒入腊肠片，加盐调味，根据喜好放入蒜末，翻炒几下起锅，上菜！
隆昌红烧鸭
因为是爸爸最爱吃的一道菜，所以特别用心想要做好💗
爸爸吃得超开心，妈妈夸我还有点厨艺天赋、弟弟溢美之词太多…
用料：
一只鸭
3根大葱
少许盐
3颗冰糖
6块生姜
1块老姜
3块八角
一些二荆条海椒
一大颗白蒜
3块泡姜
6颗泡海椒
一些青豆
少许花椒、油
少许干海椒
做法：
鸭子切块，倒入冷水中，放些许葱段、蒜一起焯，待水开后2分钟捞出备用。
子姜切块，二荆条滚刀切备用。
葱滚刀切、蒜整拨、泡姜泡海椒切段、老姜切条备用。
蒜切末、锅内倒少许油、中火倒入花椒、蒜末、葱段、老姜条、八角爆出香味。
改大火，倒入泡姜泡海椒、鸭肉。稍微翻炒3～5分钟。
一次加入淹没过鸭肉的冷水。继续大火。
同时倒入老抽、生抽、料酒，量凭个人感觉。加入冰糖三小颗。盖上锅盖大火。
烧开后倒入青豆。
倒入干海椒少许。
待汁烧到一半的时候倒入二荆条和子姜（为了配色好看，最后因为烧得太入味导致颜色不咋好看）
已经非常香了，加入适当的盐（家人吃少放）等汁再烧干一些就可以出锅了
颜色没有之前好看了，不过更加入味。
出锅，还好留了一些葱，配色上算勉强过关吧。
香酥鸡块（酥脆到爆炸）
我这里用鸡肉做的香酥鸡块。用猪肉同样的做法做出来的小酥肉也超级好吃。
用料：
2只鸡蛋
500g鸡肉
4勺面粉
1勺生粉
少许生抽
少许老抽
少许盐
根据自己口味葱蒜姜
做法：
准备好鸡肉，切成条状或者片装。
准备我上面说的用料，用料没有完全限制多少，根据个人的口味，喜欢咸多放点盐也没有关系啊。
把配料都倒在一起。
拌匀以后是这个样子
在锅里倒上油，用来炸。但是油也不用那么多，刚好你放鸡肉糊可以没入里面就好了。倒多了也浪费。用大火把油烧热，在调到小火就好了。
用勺子挖一点鸡肉糊放在油锅里面，慢慢炸。炸成两面金黄就用筷子夹上来。
这就是金黄色的了。鸡块很容易熟，炸的时候飘到油上面的就熟了。所以不用担心炸不熟。等所有的鸡块都炸完第一遍的时候，停两分钟，在把所有鸡块复炸一遍，这样的口感就特别特别酥脆。比外面买的好吃一千倍。
这就是我复炸好的。希望大家喜欢。
脾酒配炸鸡
芝士焗龙虾
用料：
1只龙虾
适量蒜蓉
一小块黄油
适量芝士
适量盐
适量松茸酱
做法：
蒜切末 多备些！ 图上葱姜是做别的菜用 忽略不看
黄油🧈下小煎锅 
放入蒜末爆香后放入少许松茸酱 翻炒一下
龙虾洗净
中间切开
放入烤盘 虾头虾肉上均匀放上刚炒熟的松茸蒜末
放入烤箱 180度 上下烤 10分钟
十分钟后拿出抹上芝士酱 最好是芝士碎 但我只有酱 😄
再让入烤箱220度 10分钟 
味道依然的好 品相一样的一般 哈哈哈哈 是不是该买个网拍神器啊
笋干炖五花肉
用料：
1斤五花肉
少许野生石竹笋
少许毛笋片
少许肉皮
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许料酒
少许白糖
少许老姜
少许葱
做法：
笋干提前浸泡，直到泡软（泡笋干的水不要倒掉）
泡好的笋干，看自己喜好，适当切一下
速冻肉皮取出，取适量解冻，切小块
五花肉切小块、老姜切片
炒锅中放适量油，爆香姜片
放五花肉跟肉皮下去拌炒
直到五花肉表面起焦
放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒,放入高压锅
加水：一半是清水一半是泡笋干的水，差不多没过肉的量,放笋干
盖上锅盖，高压锅大火压15分钟，转小火焖10分钟
稍稍还有点汤汁的时候，尝尝咸淡，如果不够咸就再搁点盐，倒到炒锅里拌炒收汁，如果你嫌麻烦，直接放高压锅拌炒也一样
出锅撒上葱花就好
凉拌柠檬剁椒猪皮
得室友倾囊相授的凉拌猪皮(๑•̀ㅂ•́)و✧
在黑暗料理的国度中摸索追求那一丝来自家乡的光明(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
猪皮
（煮猪皮时放）●香料：
切段葱
切片姜
适量五香粉
上色酱油 老抽生抽均可
多些入味盐
（拌猪皮时放）●拌料：
剁碎很辣很辣的鲜辣椒
切片很酸很酸的青柠
剁碎西芹
适量海盐
少许 中和柠檬酸味白糖
可不放香油
看喜好香菜
做法：
【处理猪皮】

1.猪皮洗净。

2.水烧开，放入猪皮，煮一会儿，至猪皮变硬打卷。

3.捞出猪皮，用刀刮净表面猪毛和皮下脂肪，洗净，切丝。

4.再烧一锅水，放入煮猪皮的香料（用料中已标注）。烧开，放入猪皮丝，煮二十分钟左右，至柔软透明，捞出。尝一个，有卤香咸味即可。
【制作拌料】

1.用料中标出的拌料，该切切，该剁剁，拌匀。

注：
-香油可看个人喜好，如果喜欢清爽可不放。
-芹菜是提味的关键。直接用生西芹剁碎即可。
-柠檬我用的青柠，如果觉得柠檬的酸比较涩，可以适当加糖调味。
-鲜辣椒！一定！要辣上天！！剁碎！！后反劲儿的辣！！停不下来！！(๑•̀ㅂ•́)و✧

2.放入猪皮丝，拌匀。

3.冰箱冷藏。
蒜香烤蘑菇
我的孩子很喜欢吃烤锅牛，可是在内地不太容易买到，我想用白蘑菇代替，没想到那种惊艳把自己也震惊了，口感和味道特别好
用料：
15个蘑菇
压成蓉2匙大蒜
适量黑胡椒
适量盐
5克黄油
少许欧芹碎
50ml牛奶
50ml水
做法：
把白蘑菇去蒂用盐水泡一下沥干
平底锅上放进黄油慢火融化，放入蘑菇两面各煎3分钟
撒入盐、胡椒粉、牛奶、水，煮开调味至咸淡适中
整齐排列连汁好入烤盘，撒上蒜蓉、欧芹碎放进烤箱，上下火200度烤10分钟即可出炉
酱烧福寿鱼/罗非鱼
用料：
一条罗非鱼
一勺约生抽
2克盐
1克味精/鸡精
5片姜
1根小葱
1勺约10克淀粉
约150克水
1勺约10克蚝油
做法：
上图是酱油、蚝油、葱段、味精、一克的盐。再加入淀粉水搅拌好备用。
我买的这只鱼1.2斤。冼净后双面花刀，用了1.5克的盐和姜片先腌制两个小时以上。
中火下锅煎至两面金黄。不用取出。
锅里还有少许油的情况下，倒入调好的酱汁。让鱼在烧好酱汁里来回翻面，此鱼一生都沾满酱汁，便可起锅装盘。
宝宝山药馒头
山药有健脾养胃，益肺止咳，很适合做宝宝馒头哦。
用料：
小半根山药
1克酵母
一桶半（盛米的小桶）高筋面粉（任何面粉都行）
喜欢白糖可以加白糖，我这里没有加白糖的。
做法：
山药削皮切片蒸15分钟，再放凉打泥备用
准备温水30毫升1克酵母搅拌均匀
将酵母水倒入面粉搅拌成絮状在酵发10-20分钟
20分钟加入山药泥搅均匀开始和面团（中间要耐心哦，不断揉，如果干了可以加一点水，如果粘可以加面粉），一直揉到光滑，不粘手，也不硬哦）揉面主要有耐心多揉揉就好。
这样就可以了，盖上干净湿布，盖上锅盖，让面醒发2倍大
发酵好了手指戳下不反弹就是可以了
蜂窝特别多才对
再一次揉面5分钟把气排出去，然后揉长团圆
一个一个切，我这次随便弄，造型也懒得弄了，主要好吃就行。
再一次放蒸笼盖上锅盖醒发20-30分钟，开始蒸10分钟，再焖3分钟开锅盖就好了。
这样就好了，味不错，比普通馒头好吃又营养。
可以给宝宝当点心吃，或者早餐配牛奶（奶粉）吃哦。
麻辣鸡丝凉面
最近天气热得我家小猫都知道跑去空调间里躺在地板上睡觉最舒服，人也几乎是没什么胃口，我妹妹说这样的天气就想吃点重口味的食物开胃，那就来一碗麻辣鸡丝凉拌面吧，又麻又辣又香又凉丝丝的口感，一碗吃完觉得特别过瘾。我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
200克鲜面条
1根黄瓜
1块鸡胸肉
5克辣椒粉
20克芝麻油
3克藤椒粉
2克五香粉
3克花椒粉
10克大蒜碎
20克花生碎
5克白芝麻
15克生抽
20克葱花
3克姜末
做法：
鸡胸肉清洗干净后煮15分钟，然后捞出来晾凉。
辣椒粉5克，芝麻油20克，藤椒粉3克，五香粉2克，花椒粉3克，大蒜碎10克，花生碎20克，白芝麻5克，生抽15克，葱花20克，姜末3克
黄瓜切丝，鸡胸肉撕成鸡肉丝
葱姜蒜末，花椒粉藤椒粉五香粉，干红辣椒粉放碗底，浇一勺热油。
水烧开后煮面，面煮好放冷水里，过两遍冷水，然后捞出来放入底料碗里。
然后放芝麻油先搅拌一下，在放入生抽，最后放入鸡丝，黄瓜丝，花生碎和白芝麻
搅拌均匀就可以吃啦！又香又麻又辣的一碗凉拌面特别开胃
成品图
焦炸丸子
焦炸丸子是水席上相当有意思的一道菜，上菜的时候，服务员一般会端上来两个海碗，一个碗里放着刚炸好的丸子，另一个碗里放着热腾腾的酸辣汤。把汤往丸子上一浇会发出滋啦的声音。吃这道菜的时候一定要快，才能吃出来丸子焦脆的口感。
而焦炸丸子之所以叫焦炸丸子，就是因为它吃起来焦脆可口。我不喜欢喝汤，就喜欢吃丸子，一口一个嘎嘣脆，相当的爽😂😂
用料：
200克红薯粉条
180克面粉
适量花生油（炸丸子用）
8克姜末
10克盐
5克十三香
5克老抽
少许水
做法：
烧一锅热水，等水开把红薯粉条放进去煮四五分钟，熟了之后捞出来沥干水分。
把沥干水分的粉条放在案板上剁成碎末，然后装在一个大的容器里。
姜洗干净之后剁成碎末。
在剁碎的粉条里加入面粉（我用了180克）、姜末、盐、十三香、老抽，用少许水将面粉抓成团。面粉的份量只供参考，如果你哗啦一下子倒一大碗水，再来180克面也不够😂😂。面粉拌好后的状态参考上图。
锅中放油，油要多倒点。等到油温五成热的时候，用虎口挤出丸子的形状，下入锅中。我自己在家里，挤丸子这一步没法拍😂😂。等丸子炸至焦黄，捞出沥油，全程要保持中小火，要不然容易把丸子炸焦。
趁热吃一个，外酥里嫩，我通常是一边炸一边吃😁😁。等到完全放凉之后，咬一个嘎嘣脆，可以拿来当零食吃。
炸好的丸子可以用来做汤、下面条、烩菜，不过不管做什么，都要在最后一步再下入丸子，这样就能保持丸子焦脆的口感。
带骨牛排
用料：
带骨牛排
洋葱
大蒜
做法：
全家福
黑胡椒腌制下
洋葱，黑胡椒，大蒜
大蒜切碎，做黑胡椒酱
橄榄油
完美~
鸡皮蛋
用料：
4个皮蛋
6个鸡蛋
其它食材（随意）
做法：
把每个皮蛋切成4块
预先准备好蛋黄和蛋清分离出来，上锅先把分离出来的蛋清蒸熟（先蒸蛋黄还是蛋清的顺序其实不用太纠结，只要蒸出层次出来就可以了）😁
加了些吃剩的榴莲酥饼（6小个吧，捣碎了）网上的分享基本都用火腿做配料，我就不另外特意去买了☺见到有什么想加就加😜嘻嘻
然后再铺上皮蛋
倒蛋黄液  盖盖继续蒸  蛋黄熟了就好了
放凉切块  颜值还行吧😁我这个味道甜甜的带点微微榴莲味☺什么油盐酱醋我都没加🤣如果想口感丰富点可以加番茄酱之类的酱在上面
分蛋法黑全麦海绵蛋糕，好看的咕咕霍夫造型
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
30克低筋面粉
20克新良黑全麦粉
30克黄油
40克牛奶
做法：
常温鸡蛋，分离后将全部细砂糖倒入蛋白中
打发至干性发泡的状态，可以拉出如图的小直钩
图片错误，不能一起加入3蛋黄，拍完照片想起来，我又捞出来了…………换中速，加入1个蛋黄打均匀以后，再加入第2个蛋黄，同样均匀以后加入最后蛋黄
继续中速打发至如图细腻又浓稠的状态
筛入低筋面粉和黑全麦粉
用刮刀翻拌至无干粉的状态
黄油➕牛奶提前隔热水融化成液体
取少量面糊与黄油牛奶混合物拌均匀
再倒回面糊中，同样继续翻拌均匀
倒入咕咕霍夫模具中（学厨）
柏翠5450烤箱提前预热，中下层，上火150度下火140度，设置38分钟
这是近30分钟的状态，正好满模
出炉以后即使取出，扣在晾网晾凉即可
南方黑芝麻糊~
无论从口感还是味道，都极接近地恢复了南方黑芝麻糊。
用料：
100g黑芝麻
50g花生
50g大米
50g糖粉
120g糯米粉
做法：
黑芝麻、花生、大米洗干净后用小火炒熟。因为量少，所以用锅炒反而比烤箱快。同时糯米粉放进烤箱，150℃烤15分钟至颜色微微发黄。
大米炒到色泽金黄。黑芝麻炒到开始发出“卜卜卜”的小声响时就关火，不然焦了就会有苦味。花生炒熟后剥皮。
大米先磨粉。花生和芝麻在打粉的时候会出油，所以研磨到没有大颗粒时，就混入糖粉、大米粉、糯米粉继续研磨，这样就能得到细腻的粉末。
这是研磨好的。如果你在研磨时没有混合均匀，就把最后得到的所有粉末装进保鲜袋，打结，摇均匀。然后装进罐子里密封保存。
每天早晨，舀四汤勺（就吃饭喝汤的小汤勺）芝麻粉于杯子里，开水冲泡，配上一块三明治，营养又健康~
三明治的制作连接：http://www.xiachufang.com/recipe/100390455/
米粉肉
小时侯难得吃到大块的肉,每次妈妈做米粉肉就好像过年一样,现在偶尔吃一次回味从前,再现妈妈的容颜~
用料：
500g猪肉/五花肉
2g料酒
100g糯米粉打碎
2g盐
2g辣椒粉
做法：
糯米磨成粉,用铁锅炒
直到炒至金黄色,放盐,辣椒粉等调料
加料酒水把肉和米粉一起抓均
锅里放植物油500G烧热，把拌好的米粉肉放进去炸至金黄
好吃的米粉肉就做好了，加酸辣椒或豆酱用高压锅蒸至软烂即可食用
烩面坯
河南人的特色面，面坯大小面条店都有卖，出这个菜谱，是为喜欢吃烩面又苦于买不到的人，实际是自己做的更好吃一些，菜谱中的量是做2片烩面坯，扯出的面一大碗的，人口多的依量增加就行了。
用料：
100克面粉
50克水
一点点盐
一点植物油
做法：
把面粉、盐、水倒进盆里，揉成光滑的面团。我这揉了400克面、200克水的，做个8片，2片扯一大碗烩面，4个人一人一碗。
分成两个面团。（我做的分成8个）
擀成椭圆形的薄片，用筷子中间压一下。
两面刷一层薄薄的油，保鲜膜包裹醒面一个小时以上，夏天可放在冰箱冷藏。
KitchenAid｜日式荞麦面两吃
天底下有不爱吃面的人，但没有在深夜肚子饿时拒绝一碗面的人，让舌尖被温暖的汤汁，滑溜的面条，可口的配菜包裹着宠爱，就算发胖也甘心！
本期，这道“日式荞麦汤面”的制作方法教给大家，希望给你们的夜宵带来一些灵感。
用料：
#荞麦面
200克中筋面粉
50克荞麦粉
1撮盐
100毫升水
#面浇头
15克金针菇
15克蟹味菇
1个油豆包
半个温泉蛋
1片鱼轮
15克菠菜
15克京葱（切片）
10克胡萝卜（切花）
#汤底
500毫升昆布汤
2茶匙味淋
2茶匙淡口酱油
1茶匙浓口酱油
1/4茶匙白糖
1/4茶匙盐
做法：
KitchenAid Mini 厨师机安装面团勾，搅拌碗内加入中筋粉、荞麦粉、盐、抹茶粉，开启6档，边搅拌边加入水，搅拌均匀至散状的颗粒。
厨师机安装意粉压制器（压制器安装细孔），出面口放个平盘，将搅拌好的面粉颗粒揉成乒乓球大小的面团后放入入料口，开启4档，用按压棒轻轻按压，压出细面后，划动分割器切断面条。
锅内加水大火煮沸后，放入荞麦面，煮1分钟后捞出沥干装入碗内。
锅内换干净的水煮开后放入金针菇、蟹味菇、菠菜、胡萝卜花、油豆包、鱼轮汆烫后捞出，码在面条上。
换干净的锅，加入昆布高汤，中高火加热，加入味淋、酱油、白糖和盐，煮开后淋在面条上。
最后放上温泉蛋、京葱片即可食用。
盐水虾
用料：
1斤大头虾
做法：
大头虾去须—与葱姜一起置于开水中—煮至转红色，加盐即可
辣炒玉米粒
炒好的玉米粒要上一勺，拌着米饭吃，好吃的啦！
用料：
玉米粒
小辣椒
豌豆
植物油
盐
鸡精
糖
做法：
玉米煮熟，把玉米粒掰下来，如果觉得麻烦麻烦
小辣椒切成丁，锅中放油，油热后放入辣椒丁，可以直接买速冻的玉米粒，再加点豌豆一起炒。炒香
放入玉米粒和豌豆翻炒，加入鸡精、盐、糖，翻炒入味后即可出锅
清蒸银鳕鱼
用料：
块鳕鱼
芦笋
做法：
1
2
3
4
5
素食之酸辣藕带
北方人我在网上溜达偶然知道藕带，今天在市场看到有卖，第一次炒就那么好吃，做出的味道很带感，藕带和调味功劳大大的！

go go go  不要错过藕带的时节（此刻6月初）

📝
成品数量：一盘
主要制作工具：平底锅/炒锅
放置天数：当天食用/做好冷藏保寸隔天食用
用料：
约300g藕带
姜2片、蒜3瓣、小红辣椒2个、泡椒2个（没有可不放）姜、蒜、小辣椒、小泡椒
做法：
藕带长这样，北方人我第一次见，问了武汉朋友，她说家那边好多的，都吃厌了😂 
藕带每根切成几小段，去掉不新鲜的部位，用果蔬洗涤盐洗净，我这个收到都有些氧化了，没办法，食材地离的远，不能对品质要求过高。
斜着切成略厚的片，继续用清水和果蔬洗涤盐洗，里面可能有泥巴，要彻底洗净，之后控控水。
姜2片、蒜瓣3个、小红辣椒2个、小泡椒2个（家里木有就没放）分别切碎。
开中火，锅烧热后倒适量菜籽油，转中小火，放姜蒜小辣椒小辣椒碎，扒拉下，转中火爆香，出来香味后倒入藕带片。
中火快速翻炒，30多秒就OK。
转中小火，根据自己口味倒适量生抽、陈醋（没有放米醋也可以）、盐，再加点细砂糖（或白糖），继续扒拉30多秒，好了。                                                                      ————————————————————这时尝下味道，不够味再继续补点调料，最小火翻炒几秒。
小嫩藕带 酸辣开胃😚
 盖好保鲜膜，冷藏做凉拌菜吃。
三汁焖锅之清江鱼
用料：
1条清江鱼
半个洋葱
半根胡萝卜
1个土豆
2勺番茄酱
2勺蚝油
2勺生抽
2勺黄豆酱
适量香芹
适量平菇
适量菜花
适量香菇
适量木耳
1勺淀粉
2勺鸡精
适量葱
适量姜
适量料酒
2勺海鲜酱
适量盐
1头大蒜
做法：
葱切丝
姜切片
撒入鱼锅中
加入适量料酒
加入适量生抽
搅拌均匀
撒入适量的盐
翻面拌匀腌30分钟以上
土豆切条
胡萝卜切条
装盘
香菇切条
木耳切条
青椒撕块
洋葱，香芹切丝装盘
菜花，蘑菇焯水装盘
两勺郫县豆瓣酱
两勺海鲜酱
两勺蚝油
两勺番茄酱
两勺生抽
两勺糖
两勺鸡精
搅拌均匀
两勺淀粉
搅拌均匀
鱼丸焯水切块
菜类全部倒入锅中
起锅热油加入花椒、大料、干辣椒
捞出留底油
菜锅中撒上适量盐倒入底油
翻拌均匀
起锅热油
倒入所有菜类
小火焖10分钟
加入鱼块
摆好
倒入酱汁
小火焖20分钟
放入大蒜焖5分钟
开盖出锅撒入香菜
做好，健康美味下饭哦～
炝炒娃娃菜
下饭神器，天气热的时候，食欲不好的时候就爱做来吃～做法简单，低卡路里，吃多了也没有负罪感😄推荐给爱吃辣的小仙女们～
用料：
1颗娃娃菜
2克盐
1勺生抽
3个朝天椒
少量食用油
做法：
1.热锅放油，减肥的菇凉们少放些油～
2.放入朝天椒爆香，几秒就好不要变黑。
3.放入洗好，切成小块的娃娃菜，翻炒。
4.放入少许盐，一勺生抽，继续翻炒。
5.翻炒几下可以出锅了，娃娃菜不要炒老了～
潮汕生腌膏蟹
用料：
1只带膏母青蟹
6瓣大蒜
2只红辣椒
2根芹菜
依个人口味适量生抽
1勺香油
适量矿泉水
辣椒酱加米醋蘸料
做法：
杀蟹后用牙刷仔细清洗外壳，特别是蟹脚与蟹身连接处。
砍下大蟹钳，用刀背小心击破蟹钳外壳，这样做是为了便于腌制入味。
用厨房剪刀剪去其余小脚的一小节没肉的前端，同样也为了入味和好看。
掀开青蟹的头壳，摘除里面的蟹腮，将蟹身轻轻斩成四块，
所有青蟹块放入瓷碗，将大蒜、芹菜切丁，辣椒斜切成圏放入，加入生抽、香油、矿泉水直至淹没青蟹，最后碗口封上保鲜膜放置冰箱冷藏六个钟头取出食用。
蒜蓉腐乳空心菜
家常小菜，空心菜梗摘下来还可以制作其它菜肴
用料：
吃多少炒多少空心菜
两片（一斤多的空心菜就放两片，一斤以下的话放一片就够了）白腐乳
炒青菜最好用猪油炒，香！当然其它食用油也行，自己高兴就好！调料：猪油、盐、味精、鸡精、蒜茸、鲜汤（可用清水代替）
做法：
将空心菜摘下带嫩梗子的叶子（老梗留下可做其他菜肴），洗干净，沥干水。蒜用刀拍碎随便切几下就行…（带蒜皮一起拍碎的话，一是蒜皮容易脱落，二是不会导致拍的过程中蒜到处飞溅）

图里我准备把菜梗一起炒咯，因为菜梗分量不多，再做一个菜貌似不够，就干脆一起炒了，分开的原因是待会炒菜要先下菜梗再下菜叶，这样受热均匀，口感一致。
将腐乳放入碗中，用勺子压碾成泥，加入鲜汤，调稀成腐乳汁。（我用了一块腐乳，旁边是拍碎的大蒜，待切）
锅内放猪油烧热，下入蒜茸炒香
然后下菜梗翻炒一会，大概半分钟吧
然后再下菜叶
菜叶逐渐超软以后加一点料酒，这样菜叶会保持绿绿的，脆脆的口感
然后加入腐乳液，均匀之后加入适量鸡精或者味精，尝下味道，如果淡了的话再加少量的盐翻炒均匀即可出锅。
成品…
超简单超单纯的青团（无油版）
为什么说超简单超单纯呢，青团皮用到的就是糯米粉、青汁粉、开水，这三样，方法就是开水烫面粉，完事儿。如果买现成的馅料，从和面到包到蒸，20多分钟就能吃上青团了。
馅料的制作也是很简单，也一并分享给大家，做了枣泥核桃和芋泥两种。个人更爱芋泥一些。枣泥馅儿里没有加糖，因为真的枣就够甜了，如果做芋泥馅的话还是要加点糖的，当然如果你喜欢咸口的可以加点盐加点儿香菇、蒜头酥、虾米之类的做成咸口的芋泥馅应该也很好吃。
用料：
200克糯米粉
9克大麦若叶青汁粉
100克开水
1/2个荔浦芋头（芋泥馅）
20克枫糖浆（芋泥馅）（可替换成砂糖、绵白糖都可以）
50克牛奶（芋泥馅）
30-40颗红枣（枣泥馅）
1小杯水（枣泥馅）
做法：
如果用现成的馅料，直接跳到步骤7开始就行。这里从自制馅料开始：快速制作枣泥馅儿的方法把红枣去核，放进电饭煲里面，加点水，没过红枣就可以啦，选择煮饭模式，煮好了红枣就变得软塌塌了还会有一点粘稠的糖汁，所有甜度都来自红枣本身，放凉，如果你想要做的细腻一些，这时候就可以去皮，如果你不介意枣皮，或者懒得去皮就进行下一步。
料理机把煮好的红枣打成泥。你看我就很懒，没去皮，我是觉得还好，我妈批评我没去皮，她吃到枣皮不太爽，所以如果要求高一点还是要去一下皮的。
然后把枣泥倒入不粘锅中炒干，要不停的搅拌翻炒，这个步骤比较累，要炒十几二十分钟吧，如果你家有可以征用的苦力，请让ta来干这个哈哈哈。我用不粘锅因为我完全没放油怕粘，如果不介意放油，枣泥馅儿可以加一点玉米油，一调羹就可以，放黄油也可以，有奶香味。
炒好的枣泥是比较粘的放凉冷藏一下再用，可以团成球，这样做青团馅料容易包。
我很喜欢枣和核桃的组合所以每个枣泥馅儿里包了一块炒熟的核桃仁儿，包进去也是团成球。
芋泥馅儿和枣泥馅差不多，把荔浦芋头去皮切小块蒸20分钟，绵绵软软的状态就可以加调味，糖或者盐或者蜂蜜都可以，然后加牛奶，放入料理机打成泥，然后用锅炒干，状态就是上图这样，也是冷却后能用手团成团的状态。
开始做青团皮了，如果用现成的馅料直接从这个步骤开始。青汁粉和糯米粉馅混合，用刮刀或者筷子搅匀就好了，这样做好的青团皮颜色均匀。
开水缓慢加进去边加边翻拌，水呢一定别一下子加多了，粉的吸水性还是有点差别的，所以一定是一边看状态一边加水，拌到还有少许干粉的时候就要停止加水了。否则会很粘哦～操作的时候如果觉得粘手，就在手上蘸一层干的糯米粉。
像包饺子一样把面团揉匀了，分成小剂子，烫面的好处就是不容易开裂好操作，但是不操作的部分一定要用保鲜膜包住，要不然很容易干。无需擀面杖，用手团圆按扁就可以像图中这样把馅儿包进去，皮慢慢往上收，最后合拢就OK了。只要不露馅，怎么包倒是不重要。手法只是决定皮的厚度均匀不均匀馅料是不是在正中间。
我做了两种馅儿所以为了区分表面想粘点儿芝麻，我就在青团表面喷了点儿水。
蒸锅水开，大火蒸10分钟。皮是烫面的馅儿是熟，所以蒸一下下就好的。
枣泥馅儿比较有硬挺，还是一个小圆团，芋泥馅儿加热比较软，就稍微趴一点点，不过真的味道口感也更软糯哦～
赶紧开吃哈哈哈，吃不完的建议蒸好后放凉用保鲜膜包起来冷冻，什么时候想要吃拿出来再蒸一下。
花雕红枣焖鸭
学江南人，做一道绵软甜糯花雕菜
吃惯了广东米酒做的菜，有时换换口味做做也很有新意。三年陈的花雕自有的一股香甜，外加软糯红枣，这焖出的鸭子味道颇具江浙一带的出品，绵软甜糯。
用料：
半只鸭子
10颗红枣
花雕酒
一大块姜
一条大葱
适量香叶
酱油
老抽
冰糖
盐
做法：
鸭子洗净切块、葱切断、姜切片、红枣洗净
锅烧热，不放油，鸭子倒入煸炒至出油，色微黄盛起
余下的鸭油放姜片、大葱、香叶爆香
放入鸭块翻炒片刻
放入冰糖
倒入适量酱油和少量老抽、盐
倒入250ml陈年花雕酒，再倒入两小碗水
放入红枣
中火煮开，小火焖干，中间要搅动几次以防黏锅
清炒茄子
用料：
水
盐
茄子
青椒
做法：
茄子切条丝迅速入盐水里浸泡（防止茄子变黑），炒的时候捞出撰干水分，和青椒丝一起炒调味就可以了。
小黄瓜花玉米笋沙拉
用料：
适量玉米笋
根小黄瓜花
克苦苣菜
紫甘蓝
卷心生菜
做法：
洗净所有蔬菜
小黄瓜花和玉米笋要过水捞出，冷却拌上沙拉。
苏木碱水粽——好吃得不得了的莞式甜粽
每年端午节前，我的母亲大人都会裹粽，按照习俗端午节当日出嫁女儿回娘家必备粽子。
不同地方的粽子做法不一样，比如我们这边的碱水粽里面会放一根苏木做粽芯，吃的时候把苏木取出，沾白糖或蜂蜜都好好吃！！！
苏木:心材入药，为清血剂，有祛痰、止痛、活血、散风之功效。
欢迎大家关注我的公众号:铭妈汤料
用料：
2000克糯米
1瓶碱水
适量粽叶
适量水草
少许油
适量苏木
做法：
干的粽叶在锅里加入清水煮开，捞起放在盘中加入清水浸泡一夜，用毛巾把每一块粽叶清洗干净
图中的竹篾是裹肉粽用的，碱水粽用水草
碱水粽用此图中的水草，市场一扎一扎卖的
把洗净的糯米加入碱水浸泡一夜，夏天温度高，可以放在空调房间里，预防米变质、变酸。

糯米浸泡过夜后洗干净滤去水分加入少许油拌匀备用（加入少许油目的是吃的时候粽子不粘粽叶）
洗净的粽叶头尾用剪刀修剪
苏木切小根，洗净备用
每年端午节前卖粽叶的档口一般都会有苏木、碱水出售，一些本地阿姨也会做一些碱水拿去市场卖的。
包粽子方法很多:三角粽、四角粽、驼背粽、长条粽等，习惯怎么包就用那种方法包就好了

四角粽包法:两块粽叶叠加放在手掌心，放上碱水米铺平，拿一根苏木放中间，再铺上一层碱水米，粽叶两段包起来，用手握住一边，往另一边塞点米拿一块粽叶包起来对折，此时用手握住包好的这边，另一边塞点米拿一块粽叶包起来对折，拿一根水草绑好如图所示。
裹好的粽清水过一遍，这样煲出来的粽子又干净又靓
粽子排放在大锅里加足够的清水没过粽子，煲4小时左右，中途要加几次水啊，因为一直在煮水分会蒸发。
我妈家用的传统大灶台，柴火煲粽子，需要看着灶时不时添柴，往锅里加水。
煲好粽子捞起，放凉后用绳子截开几块沾白糖或者蜂蜜都好吃啊😄
带甜味酒味的灌肠
在姑姑家吃过这种味道的灌肠后！果断要了配方！老味道！老口味！失传的味道！如今市场上的灌肠已经失去了原有的口味！这种老味道终于被我找到了！😁😁😁
用料：
和肉顺时针  加3杯水前肘肉7斤  五花肉3斤
15克五香面（雨剑香肠专用调料）
75克盐   
玻璃杯一指老抽 致美斋  
玻璃杯一杯景芝白干  
300克糖  绵白糖  
2两味精  太太乐
肠衣  灌肠之前凉水泡10分钟
调好料的肉保鲜膜封好，放保鲜淹一晚，第二天灌制
窗外风干6天！蒸熟放冷冻保存
做法：
我用的这种玻璃杯
我买的大瓶雪碧剪下前段用它来灌肠

这种牌子的五香粉很难买到！我都让姑姑帮我捎回来！她们那才有卖！
盐
致美斋老抽
白酒要高粱酒50度以上
白糖要买绵白糖
味精有一小袋的！这一袋正好2两！
买的10斤装肠衣！没用上还剩了点！
豆豉蒸子鸡
用料：
1勺豆豉
1只童子鸡
1，2粒话梅
做法：
将鸡块用生抽和料酒（1：1比例）腌15分钟后，洗去。（怕麻烦也可以省去这一步，但味道会差一些。）
豆豉和话梅切碎，与鸡块一起放在盘子上拌均，不用加其它调味品，因为豆豉本身有咸味。放沸水锅里蒸15－20分钟就可以了
虾滑娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
300g基围虾
1个鸡蛋
适量生姜
适量盐
适量胡椒
适量小葱
适量生粉
做法：
基围虾去壳，挑虾线，清洗干净。
虾，适量生姜，加少许盐、胡椒粉，放入搅拌机搅拌至虾泥状态。
虾泥加入蛋清，少量淀粉，顺时针搅拌两分钟。
水烧开，加娃娃菜（个人喜欢把娃娃菜多煮一会），虾滑用勺子滑入水中，煮开，加入适量调味料、葱沫即可。
紫薯馒头
用料：
适量面粉
适量紫薯
适量酵母
适量温水
适量小苏打
做法：
白色面团：面粉，酵母，小苏打，温水和面，醒发

紫色面团：紫薯蒸熟，捣泥，加糖，酵母，小苏打，面粉，温水和面，醒发
紫色面团擀开
撒面粉
像折扇子一样来回折起来
切条
抖开
转几圈
切成大小相等的条
刷油
白色面团切剂子
其中一个剂子擀开
放上紫色面条
一头折叠
把两侧折叠
卷起来
上锅蒸15分钟
出锅啦，暄暄乎乎的大馒头
紫色的层次分明
剩下的做了几个开花馒头
紫色的剂子揉圆做馅
白色面团擀开，包上紫色的，收口朝下，顶上切个十字花刀
开花馒头
马铃薯粿
用料：
3斤马铃薯
1斤番薯粉
2小包咖喱粉
1小包胡椒粉
4茶匙盐
干贝
腊肠
肉碎（选择五花肉最佳）
墨斗丸
香菇
葱
做法：
马铃薯洗净，入高压锅中火20-30分钟（事先去皮再入锅也可）
香菇泡软，切细丁；干贝泡水20分钟，撕成丝；腊肠切小片；大葱切成葱花；墨斗丸切细丁备用
所有土豆去皮，入大容器碾成泥，加一半番薯粉、一半的胡椒粉和咖喱粉混合，揉至番薯粉无颗粒
将香菇、干贝、腊肠、肉碎、墨斗丸入油锅爆炒，收锅前入盐和葱花炒匀
4入土豆泥中，剩下的另一半番薯粉、胡椒粉、咖喱粉加入混合，同样揉至番薯粉无颗粒即可
将揉好的面团搓成长条状若干份，上蒸锅中火30分钟即可
芝麻薄烧
用料：
100g黑芝麻
3大匙（37g）低粉
2个（75g）蛋白
盐
40g糖
1/2t香草精
20g沙拉油
做法：
蛋白加入少许盐打散，再加入糖，香草精，低粉，沙拉油
将混合物搅拌均匀
用勺子将面糊舀到烤盘上轻轻拍平。烤箱预热165度，中层上下火烤制越20分钟
红烧鱼
老爸和老公很爱吃鱼，都说吃鱼的人聪明哦。小时候总爱找鱼眼睛吃，虽然吃不出啥味道。其实不复杂哦
用料：
一条鱼
生姜
大蒜
红辣椒
青辣椒
干辣椒
葱花
大蒜叶
生抽
盐
料酒
蚝油
做法：
鱼洗干净，刮鲮片。将鱼开花刀，鱼身抹点盐稍微腌制半个小时左右，看鱼是否水份沥干。
鱼在腌制过程中，可以准备调料，拿个小碗，分别加入生抽，适量老抽，料酒，蚝油，加入少量水搅匀。
热锅，放入菜籽油（菜籽油炸鱼比较香哦），放入姜片和蒜片，少量盐防止鱼粘锅，下鱼炸。
待鱼两面煎到金黄，倒入事先调制的调料。加入适量水，继续加入青红辣椒，大蒜叶。盖上锅盖熬制。可根据口味决定是否加盐。
待水份熬制差不多时，把鱼先盛出来装盘，把锅里面的汤汁配料均匀到入鱼身，撒点葱花，搞定！
鸡蛋瘦身沙拉—赏心悦目减肥餐
鸡蛋富含蛋白质，通过水煮的方式，热量很低。而圣女果、黄瓜也是好吃又低脂的蔬果，苦菊则让沙拉的口感更为丰富。拌上酸酸甜甜的法式油醋汁，饱腹又美味。
用料：
2个鸡蛋
5个圣女果
1/2根黄瓜
2根苦菊
适量法式油醋汁
做法：
鸡蛋带壳煮熟，过凉水后剥壳，切成块。
圣女果洗净，对半切开；黄瓜洗净，削皮，切成小丁；苦菊洗净后撕成小片。
混合所有食材，浇上法式油醋汁即可。
#侠饭#意式盐渍乌贼烩饭加温泉蛋
用料：
一只鸡单
一包意粉酱
一羹巧克力酱
一片芝士
一碗白饭
一点点日本酱油
一点点黑椒
一人份，切小块虾仁或者海鲜
做法：
意粉酱倒在平底锅，煮一下，放入芝士片，巧克力酱。
意粉酱煮得差不多就可以放入白饭了，让意粉酱充分包住每一粒米饭。
可以放虾仁或者自己喜欢的海鲜咯，关键要切小块一点。等海鲜熟了就可以上碟。
把饭中间挖出一个洞，放入温泉蛋，撒上黑椒粉，来吃啦。至于温泉蛋制作，可以先煲一锅沸水，然后关火，放入生鸡蛋，然后盖上盖子等10分钟左右，鸡单就可以了。用冷水冲一下鸡单容易剥壳。（从冰箱里拿出来的鸡单要常温静待10分钟再放入哦）
樱桃椰子蜂蜜冻酸奶<Cherry,Coconut&Honey Frozen Yogurt>
方子翻译及修改来自the kitchen of Cookin Canuck.
总热量很低，没有奶油的低脂冻酸奶，入口即化很清爽。和细腻奶香浓郁的冰淇淋相比，这款口感更接近雪糕。操作简单，需要冰激凌机辅助。
吃的时候觉得不够甜的可以格外淋上一些蜂蜜。
用料：
180g淡椰浆
180ml脱水优格
3大勺蜂蜜
170g（约18—20粒）车厘子（去核）
做法：
·把450ml无糖酸奶倒入铺好两层厨房纸的筛网中，把筛网架在大碗上，整体送入冰箱冷藏室冷藏过夜（8小时以上），第二天取180ml脱水优格备用。
我用自制里海酸奶大概脱了24小时，状态犹如涂抹式奶酪，不是特别干的那种(如左图)。
·大碗里混合淡椰浆、希腊酸奶和蜂蜜，搅拌均匀。盖上保鲜膜冷藏1个小时。
·车厘子去核备用。
·把130g车厘子果肉（约14粒）用料理机或者手持搅拌棒打碎成果酱状。
·把樱桃果酱加入酸奶混合物，搅拌均匀。
·把混合物倒入冰激凌机，按说明书上的操作步骤进行即可。
·把剩下的40g车厘子肉（约5粒）切碎，当酸奶糊体积变大差不多成粘稠柔软状的时候，把樱桃果肉块加入到冻酸奶里搅拌一下即可，停止运行机器。
·此时状态比较软，会有冰奶昔一样的口感，一口下去非常凉爽。剩下的转移到可密封容器内送入冰箱冷冻。
·吃前提前10分钟左右拿出来即可。
马拉糕
就是想吃了，所以就做了
用料：
120克低筋面粉
4个鸡蛋
20克牛奶
5克泡打粉
100克糖
40克黄油
10克奶粉
做法：
鸡蛋高速打出泡泡加入白砂糖，牛奶打至乳化浓稠，再加入过筛过的面粉、奶粉、泡打粉搅拌均匀
黄油隔水融化，加入面糊，搅拌均匀。面糊像绸缎一样顺滑
倒入模具，上锅蒸25分钟左右就可以开吃啦。
切开，开吃
腊肠饭懒人电饭煲版
用料：
1段腊肠
3朵香菇
2朵木耳
1根胡萝卜
2/1杯大米
3勺大豆油
2根小葱
1片姜
1瓣大蒜
适量虾米
1勺生抽
I勺老抽
适量盐
2/1勺芝麻油
适量白胡椒粉
适量椒盐粉
适量糖
做法：
泡发香菇，木耳。
取2/1杯大米淘洗干净后泡在水中

香菇切片，木耳切段，胡萝卜切丁，腊肠切片
葱切段，姜切片，大蒜拍扁
将生抽，老抽，盐，芝麻油，白胡椒粉，椒盐粉，糖，耗油，配料调入碗中调成酱汁
起锅烧油，加入葱姜蒜爆香（葱加入一半另一半电饭煲烧好后加入。），加入切好的香菇，木耳，胡萝卜，腊肠，虾米，炒一分钟左右倒入调好的酱汁炒1秒加入电饭煲
大米沥干放入电饭煲。
加入炒好的菜，倒入1杯水。水与米的总比例是1:1.4。
加入葱把饭打松
神兽超爱，快手菜之脆皮炸鲜奶
五一期间哪也没去，连着两天都做这道菜，几个娃吃了还要，可见其受欢迎程度了。
关于牛奶的营养成分我就不多说了，总之营养又好吃就是了。
本章菜谱演示的是脆皮糊炸鲜奶，一点也不会油腻，实战对比过，面包糠炸鲜奶油腻程度要高于脆皮糊。至于大家用面包糠还是脆皮糊，都可以。喜欢哪个就用哪个。
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情 。
用料：
A鲜奶糕部分
200克牛奶
80-100克炼乳
30克玉米淀粉
30克水
B脆皮糊部分
100克低筋面粉
60克玉米淀粉
3克无铝泡打粉
10克色拉油
175克左右水
做法：
首先制作鲜奶糕。所有材料准备好。需要用到的工具准备好。
鲜奶糕配方中玉米淀粉和水混合均匀，成淀粉糊备用。
不粘锅中称取炼乳，牛奶，搅拌均匀。倒入调好的淀粉糊，搅拌均匀。
准备一个保鲜盒等长方形的东西当做模具。
开小火慢慢煮牛奶淀粉混合糊，⭐️开火后要不停地搅拌，直到锅中呈浓稠的浆糊状态，关火，迅速倒入保鲜盒中，轻震，大致整平表面。冷藏一小时即可凝固。
做好的鲜奶糕切条备用。
调制脆皮糊。
面粉淀粉泡打粉混合，分多次倒入水，轻轻搅拌成糊状，再加入色拉油，搅拌均匀，静置20分钟左右。
动作轻柔防起筋。
水不一定加完，看面粉的吸水程度加。
脆皮糊，筷子挑起，线状滴落。
接下来，炸鲜奶。
起锅烧油，油温160度，轻轻下入裹满脆皮糊的奶糕，奶糕下锅后，定型浮起，即可捞出。大概30秒。
初炸定型。
复炸。
油温180度（6成油温），下入刚刚炸好的奶糕，炸至金黄捞出控油装盘。
成品，真正的外酥里嫩！趁热吃，但是别烫着哈。
时蔬炒鸡胸肉
巨简单！好吃不胖的时蔬炒鸡胸肉，减肥必学食谱，细嫩不柴，连吃一礼拜！
最近在减肥，鸡胸肉低脂低卡优蛋白，配点蔬菜一炒，鲜美可口，好吃到爆！
做法超简单，几分钟就能搞定，喜欢的小伙伴做起来！
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
适量玉米、青豆
2瓣蒜
做法：
先把所需食材备好
鸡肉和胡萝卜切丁、蒜切末，鸡丁+1勺料酒+1勺生抽+1勺生粉+少许黑胡椒，抓匀腌制几分钟。
再来调酱汁：半碗水+1勺生抽+1勺蚝油+1点点盐+半勺淀粉，搅匀备用。
菲仕乐小金刚不粘锅中加入少量油将蒜末爆香
下鸡丁翻炒至变色
倒入玉米青豆和胡萝卜
倒入酱汁，咕嘟咕嘟煮2分钟左右即可。
😋清爽不油腻，不用担心长什么肉肉哦！
今天用的是德国菲仕乐小金刚不粘锅，Adamant创新不粘涂层结合碳化硅颗粒，不仅耐磨耐刮，涂层也不易脱落！还不挑炉灶，燃气灶、电磁炉、电陶炉都可以用，加深锅型，煎炒炸炖一锅解决！爱啦爱啦！你还不赶紧入手吗？
酱黄豆
妈妈特别爱吃盐水煮黄豆
待业在家闲着没事，就住了这个酱黄豆，
没想到味道特别棒，拿小勺子吃根本停不下来
用料：
500g干黄豆
20ml生抽
12ml老抽
10g白糖
1颗八角
适量干辣椒
适量花椒
1小勺盐
做法：
干黄豆用水浸泡一晚上，泡到白白胖胖吸饱水分；
锅里加水，把黄豆和所有调味料放进去；
大火烧开后转为小火焖煮，直到汤汁收到不足黄豆体积的一半；
不把汁水收干的原因是黄豆煮好后在存放的过程中还会继续吸收汤汁，会变得更有味。
减脂/健康午餐6-五彩拉皮(无敌简单，只有两步)
这道午餐热量超级低，而且很简单，适合夏天！
用料：
一袋魔芋凉皮/面/丝
1个鸡蛋
2片紫甘蓝
0.5根黄瓜
4只木耳
数字表示比例芝麻酱1，糖1，生抽1，醋1.5，鸡精，蒜蓉适量
做法：
①准备食材，木耳，黄瓜，紫甘蓝切丝。鸡蛋摊饼切丝。
②调汁。(注意比例，1表示10ml)
③就这么简单😂
红烧鸡翅土豆
做法简单又好吃的下饭菜，即便是第一次做也能很好吃。
用料：
#主料：
8个鸡翅中
1个土豆
#辅料：
2个八角
1小块桂皮
#腌制鸡翅：
1汤匙料酒
半汤匙生抽
半汤匙老抽
#鸡翅焯水：
4片姜片
#调味料：
1汤匙料酒
1汤匙生抽
半汤匙老抽
5粒冰糖
少许白芝麻
适量食用油
做法：
①鸡翅划开，均匀地加上1汤匙料酒、半汤匙生抽、老抽，腌制30min。
②土豆削皮切小块，泡入水中（去除表面多余淀粉，同时也可以防止其氧化变黑）。
①锅中加入适量水、4片姜片，烧开，再放入腌制好的鸡翅焯水至出现浮沫。用过滤网勺捞去浮沫，捞起鸡翅，沥干水分，洗锅；
②热锅热油，转中火，放入鸡翅煎至表皮略熟；
③放入土豆，加水至没过所有食材，加入1汤匙料酒、生抽，半汤匙老抽，5粒冰糖，2个八角，1小块桂皮，转大火煮；
④煮至汤汁收浓时，关火。
起锅装盘，撒上少许白芝麻点缀，完成！😬
青椒牛肉盖浇饭
用料：
250克牛肉
5个青椒
1根胡萝卜
2勺酱油
1勺淀粉
3勺料酒
半瓣大蒜
1勺糖
1勺盐
做法：
准备好食材，牛肉切成片用淀粉、黄酒和酱油腌制15分钟
油锅加热
放入牛肉快速煸炒，至七分熟时出锅
分次放入青椒，胡萝卜，蒜翻炒后加入酱油，糖和水，待青椒快熟时放入牛肉和盐快速混合翻炒1分钟后即可食用
将菜和汁浇淋在米饭上，趁热享用
巧克力慕斯球
浓浓的巧克力搭配上冰激凌，配上慕斯的口感爽滑回味无穷！！方子中的冰激凌借鉴了喵喵懒人厨的方子！！http://www.xiachufang.com/recipe/103908641/
用料：
300g黑巧克力
100g淡奶油A
15g全脂奶粉
100g全脂牛奶
1罐黄桃罐头
适量榛子碎
30g白糖A
30g白糖B
250g淡奶油B
20～25g鱼胶片
200g芒果果泥
适量奥利奥饼干碎
做法：
黑巧克力隔水融化后，倒入模具里，摊均匀，入冰箱冷冻15分钟
淡奶油A和白糖A、奶粉、牛奶混合搅拌均匀，倒入取出的冷冻好后的模具里，再次入冰箱冷冻30分钟
模具冷冻期间，将鱼胶片加冷水软化，芒果事先打成果泥，将芒果果泥和淡奶油B一起混合搅拌均匀放入锅里加热，微沸后倒出，等温度降到接近40度左右加入泡好的鱼胶片，搅拌均匀
取出冷冻好的模具倒入加入鱼胶片的慕斯液
再次入冰箱冷冻30分钟后取出，换成冰箱冷藏
成品图
香溜豆腐
用料：
1块老豆腐
2个鸡蛋
2勺酱油
1勺耗油
一点点盐
1根葱
半勺淀粉
半勺白糖
2片姜
做法：
葱姜蒜切末备用
准备酱汁备用：2勺酱油，1勺耗油，半勺白糖，一点清水
老豆腐加温水，半勺盐泡几分钟，可去豆腥味
豆腐切成小块，鸡蛋打匀浇到豆腐块上
热锅加油，加入豆腐，煎至豆腐金黄后盛出
热锅加一点点油，放入葱姜蒜（切末）炒出香味，加入煎好的豆腐，倒入酱汁，翻炒均匀，加一点点水焖3分钟
半勺淀粉加冷水调匀，加入锅中翻炒一下，出锅，撒葱花
滋阴润肺，养胃生津“冰糖雪梨银耳羹”
秋季天气干燥，很多人都会感觉皮肤干燥，或者咳嗽，在这个时候喝上一碗暖暖的“冰糖银耳莲子百合炖雪梨”，  即可清热、化痰、润肺，助吸烟饮酒者有效排毒， 还可美颜养容，让整个人都温润顺畅起来！                                                                                              银耳：具有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、养胃、补气、和血”之功效

雪梨：具有生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。

莲子：性平、味甘涩，能补脾止泻，益肾涩清，养心安神。

百合：润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，健脾和胃

枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。

冰糖：和中助脾，缓肝气，润心肺，解心腹热胀，口干渴，解酒毒。
用料：
1个雪梨
适量银耳
适量百合
适量莲子
适量冰糖
适量枸杞
做法：
银耳，百合，莲子温水泡发，洗净备用
雪梨切小块备用
砂锅里加入清水和泡发的银耳、百合和莲子食材大火煮沸后小火慢煲40分钟，再放入雪梨块继续煲20分钟
最后加入枸杞和冰糖再煮5分钟，即可关火，一份清润的冰糖雪梨银耳羹就可美美品尝了
新手鸡蛋蜂蜜小饼干
❤ 
分享一下我做鸡蛋饼干的详细步骤吧😋
虽然我也还是个菜鸟，但是朋友们愿意问我，我就愿意分享给大家😘
用料：准备三个鸡蛋，80克面粉，40克白糖（或者五勺蜂蜜）
步骤：蛋清和蛋黄分离，分别加糖（或蜂蜜）打发（打蛋器打发到画八字不会消印）+80克低筋面粉拌匀，放入裱花袋，挤到放有油纸的烤盘中，烤箱150度预热十分钟，100度烤二十分钟搞定😄

最后一张是成品图，这个玻璃瓶里是四盘的量，比较耗时，但是绝对好吃且吃的放心✌💋你们学会了吗😍
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
5勺蜂蜜
做法：
第一步，蛋黄蛋清分离，分别放入两个无水无油的容器里
第二步，打发蛋黄，加入一勺蜂蜜，电动打蛋器低速打发蛋黄至画8字不会消印
第三步，加入四勺蜂蜜，以同样的方式打发蛋清发白至画8字不会消印
第四步，用三分之一蛋清液放入蛋黄液中用切拌法混合
第五步，将刚刚搅拌的蛋黄液倒回剩下的蛋清液中切拌混合均匀
第六步，过筛面粉（我比较懒，直接倒的😜）加入蛋液中，切拌均匀（像炒菜那样的手法）至无颗粒即可
第七步，将拌好的蛋液装进裱花袋（家里没有，我是用保鲜袋代替的）同时打开烤箱设置150度预热十分钟
第八步，裱花袋（没有就用保鲜袋）剪开一个小口，挤出漂亮的小豆豆，记得留点空隙哦😜
第九步，将挤好的小豆豆放入烤箱，100度上下火烤二十分钟（时间和温度可以上下浮动，看自家烤箱的脾气咯，我尝试过不同温度和时间，最后觉得这个是最喜欢的）美味的鸡蛋小饼干就可以开吃啦😋
搞定！😍
你学会了吗😊😍🌹
黄金千层饼
用料：
200克玉米面
200克普通白面
20克细砂糖
1个鸡蛋
4克酵母
120克开水
少许芝麻
做法：
将玉米面用开水烫一下，打入鸡蛋搅拌均匀。
再加入白糖、酵母和白面继续用和面。
和成光滑的面团醒发。
醒发好的面。
揉面排气揪成相等的七个面剂子备用。
擀成六个一样大的饼（蒸锅能放进去大的饼），中间抹点油放在一起。
把剩下的个面剂，擀成一个捎大点的饼，把六个捎微小点的饼包上。（每个饼之间抹点油）
往饼上放点芝麻，二次醒发。
水开后把二次醒发好的饼胚，放入蒸锅里蒸熟。（时间根据饼的大小定）
将蒸好的饼再放入平锅里烙一下，两面微黄即可。
做好的黄金千层饼😁
宝宝酸奶糖豆
根据别人的配方但换了比例。正好烤两盘
用料：
44酸奶固体
16奶粉
8玉米淀粉
60（2个蛋清）蛋清
12糖
做法：
除了蛋清和糖混合拌匀
蛋清和糖硬性打发
1和2混合。快速入裱花带挤入盘中。上下火90-95度，烤四十分。中间换一下上下盘。取出后微冷却容易取下就是熟了。否则继续烤一会。
出炉
专治夏日无食欲-酸辣萝卜条
用料：
1根萝卜
20个小红椒
2勺白糖
50ml白醋
3勺盐
做法：
白萝卜刮皮，切成小条，加入两勺盐搅拌均匀腌10分钟，可以去除萝卜的苦味；
腌制10分钟后萝卜就出水了，把水倒掉，然后用清水把萝卜清洗一下；
加入切好的小红椒，1勺白糖，1勺盐搅拌均匀，然后倒入白醋，大概快要没过萝卜的量即可，放入冰箱冰2小时就可以吃了。
可以拿一个盒子装，每次吃可以夹出一小碗出来。
蜜汁烤肋排
好吃看得见，排骨不用汆水，尽可能地保持原有的肉质的嫩滑，如果先汆水，成品的肉质会比较柴。

作为资深广州馋猫，对于烧排骨一直是情有独钟，无奈烧腊店的烧排骨好贵啊，四十多块钱一斤，我这次的肋排买了才20块钱，而且，我敢说这个烧排骨比很多饭店烧腊店都烧排骨都好吃。
用料：
550g肋排
3汤匙叉烧酱
1汤匙南乳吊烧酱
1汤匙黑椒酱
6瓣蒜头
适量海盐、黑椒碎
1½汤匙（喜欢蜜味重的可以用2汤匙）蜜糖
做法：
肋排整片洗净放在清水中泡20-30分钟，目的是释出血水，稍微晾干水份后洒上海盐和黑椒碎，抹匀。
腌料按照份量调好，蒜头压成蒜蓉，拌匀后倒入保鲜袋。
排骨放入腌料袋中，充分抹匀，放冰箱过夜，期间翻动几次等排骨完全腌入味。
烤箱预热250℃，烤盘底铺锡纸，排骨放上面，扫上一层调料，上面盖另一张锡纸，上下火放烤箱中间烤25分钟。
取出排骨，翻转扫调料继续烤20分钟。
排骨烤熟后（裹住锡纸烤是为了把排骨烤熟，所以第一次烤好的排骨色泽并不诱人）换光波炉烤（继续用烤箱也行，直接去掉上层锡纸），肉面朝上，刷上一层厚厚的酱料，200℃10~15分钟，观察肉的变化，想吃香口一点的可以烤15分钟，我觉得12分钟刚好，翻过来刷酱料烤大概5分钟，大功告成。
余下的酱汁小火加热，上桌前淋在排骨上面。
干炒牛河
用料：
（腹部）100克牛肉
300克河粉
100克韭黄
50克豆芽
30克香葱
15ml酱油
15ml蚝油
8克白糖
20ml水淀粉
3克盐
3克鸡精
做法：
牛肉切成薄片，然后加入水淀粉、3克盐一起拌匀，然后腌制15分钟。豆芽洗净后掐去头尾，留中间段，韭黄和香葱洗净后也分别切成大约5厘米长的段
炒锅烧热后，加入油放入腌好的牛肉，快速滑散，看到牛肉变色后立即盛出备用
将炒锅再次烧到4成热，放入韭黄、豆芽、葱段炒出香味，然后放入河粉，用筷子翻版均匀
然后倒入炒好的牛肉，加入酱油、蚝油、白糖继续用筷子拌匀，最后加入鸡精即可
奶香曲奇
告别难“挤”的烦恼，很好上手的一款奶香曲奇，老少皆宜
用料：
130g黄油
60g白糖
少许盐
70g奶油
1个鸡蛋
200g低精面粉
做法：
将黄油室温软化（切小块），加糖混合打发至发白、顺滑
将蛋液分多次加入到打发后的黄油内，充分打发均匀
将奶油稍微打发（不要油水分离）
再将③分多次添加至②打发均匀
将面粉过筛至已打发后的黄油内，用刮刀左右拌均，烤箱预热，将挤好的成品放入，180度烤15～20分钟（视各自烤箱温度控制）
炒饭
美味炒饭。
用料：
适量猪肉
适量胡萝卜
适量熟玉米
适量米饭
适量胡椒粉(黑胡椒)
适量花生油
适量料酒
做法：
备好材料
猪肉切小。放花生油、盐、酱油、胡椒粉、料酒腌制。
腌制好的肉下锅炒至五分熟。
胡萝卜和熟玉米一同下锅。炒至粘锅，加盐。
肉、胡萝卜、玉米一同出锅，然后炒鸡蛋(鸭蛋)。
倒入米饭、炒好的材料，加盐，翻炒，出锅。
连州特色小吃——名堂糍
喜欢甜食的朋友可以自己试试
也欢迎有空来我们连州大路边镇旅游
美食小吃多多
用料：
500克糯米粉
250克粘米粉
看着办红糖粉
10克白芝麻
20克花生粒
少许油
做法：
1、花生无油无盐炒至香脆，然后压碎
2、糯米粉和粘米粉和面，搓成小圆饼
3、锅里烧开水，放小圆饼，直至小圆饼飘浮起来，再煮两分钟左右就熟了，然后过冷水捞出备用
4、起油锅，一点点油就可以了，将花生碎和芝麻放下去炒，炒香后小火，放小圆饼下去，翻炒一分钟，倒入红糖粉，翻炒两分钟，装盘。

(有颜色的我是用红薯蒸熟碾碎和成面的，也可以用其他颜色）
无油无水炒花生
无油无水炒芝麻
花生去皮
花生碾碎
花生芝麻装好备用
开水下锅
煮至糍飘起来
捞出，起油锅放入糍，加入红糖粉
倒入芝麻花生碎
又香又甜
自家厚底披萨饼底
用料：
350克高筋面粉
6克酵母
18克糖
180克水
30油
适量盐
做法：
将高筋面粉，酵母，糖，盐放入盆里，油跟水混合后慢慢倒入盆里，用筷子搅成絮状，然后把面团揉到扩展阶段
放温暖处发酵，发酵至两倍
发酵结束，排出空气，擀成八寸面饼，用叉子戳一戳，放入165度烤箱烤5分钟定型
放凉后，如果吃不完可以用保鲜膜装起来放入冰箱急冻，此方为两个八寸的饼底
好吃快手鸡腿饭
跟《家味美食》学的，如侵删。
好吃，又简单，厨房小白也可以做出香喷喷的鸡腿饭。
如果鸡腿肉不会剃，可以百度下。
用料：
2只鸡腿
7朵香菇
0.5根大葱
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
3克胡椒粉
1勺蚝油
1勺黄豆酱
3克白糖
0.5勺淀粉
做法：
准备2个鸡腿，洗净，剔骨，切丁。
2勺生抽，2勺料酒，半勺老抽，1勺胡椒粉，用手抓匀，腌制半小时。
半根大葱，切葱花。
7朵香菇，先切片
后切丁
准备料汁：1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，半勺白糖，1小勺淀粉，兑清水，和匀。
热锅热油，放入腌制好的鸡肉，翻炒，炒至鸡肉变白出水，加入葱花和蘑菇丁，炒至蘑菇变软，加入料汁，转小火煮5分钟，最后加入香菜。
焖好的米饭，放入砂锅铺平。
倒入炒好的肌肉蘑菇，铺平，开小火，加热，撒入香菜，焖2分钟，关火。
拌匀，装碗，扣入漂亮的餐具中。开动吧！
生炒鱼头
用料：
鱼头（鲢鱼头）
葱姜蒜青，红椒，芹菜，洋葱，香菜
盐，糖，味，料酒，胡椒粉，海鲜酱，美极鲜，黄酒，鱼露，白酒
做法：
原料洗净，鱼头劈开，去鳞去腮洗净，辅料洗净。鱼头斩块加青红椒，洋葱，海鲜酱，美极鲜，白酒，黄酒，鱼露，糖，味精，胡椒粉，葱姜调汁入鱼腌制24小时。
亮锅留底油入，入葱，姜，蒜炒香下入鱼头，加入海鲜酱，美极鲜，加入少量汤烧收干汁，翻炒均匀，淋麻油，撒香菜。
好吃😋卤猪粉肠
真的是人间美味呀！简简单单加几颗大蒜，酱油老抽冰糖，卤出来就香喷喷，非常简单。
用料：
1000克猪粉肠
适量酱油
少量老抽
少量冰糖
10瓣大蒜
适量开水
做法：
买粉肠要买好的，别买到苦肠了，外面冲洗干净就🉑，不用冲洗里面啊，里面都洗掉了就不香了。
锅里加一点点油！把洗干净的整条粉肠丢进去，先这样干炒，炒出点水分，到水分干了，加大蒜瓣，炒到有大蒜香味后，加酱油，老抽，冰糖，开水。
大火烧开转中小火卤40分钟左右就可以啦
卤好后再切
超好吃
糯米蒸肉丸
荷香扑鼻 肉香四溢 香糯可口
用料：
肉糜
糯米
荷叶
葱
姜
蒜
绍兴酒
朝天椒
十三香
盐
糖
鸡精
酱油
香油
做法：
用清水将糯米冲洗1-2次，随后浸泡4-8小时。
* 浸泡糯米会使其更加软糯
将葱蒜切成末状，在容器内将肉糜、葱、姜、蒜末、绍兴酒、十三香、糖、盐、鸡精、酱油和香油顺时针搅拌均匀。
沥干泡好的糯米置于容器内，将肉馅捏挤成汤圆大小，放入盛有糯米的容器内翻滚使之被糯米包裹。
在容器中倒入开水和盐，将荷叶放入容器中泡软。
* 约20-30分钟
蒸屉底部铺上荷叶，将裹上糯米的肉丸轻轻放在荷叶上，冷水上锅蒸20-30分钟出锅。
将朝天椒切成小段，放在肉丸上点缀。
香菇炒鸡肉
用料：
三片姜
三颗蒜蓉
适量辣椒
一勺料酒
适量葱
两勺酱油
两勺淀粉
半只鸡肉
两勺麻油
一勺盐
半碗水
做法：
鸡肉洗净先用酱油料酒淀粉腌制半个小时
然后热锅上油下姜蒜末辣椒爆炒下鸡肉翻炒再下一勺盐翻炒几下，然后下半碗水焖至水干再下麻油香葱翻炒即可盛出
辣香茄条
用料：
两条茄子
盐水
葱姜蒜
红辣椒
生抽
醋
盐
糖
肉丝
淀粉
做法：
茄子两条去皮,切条(提倡用手撕,我那天太懒了),用盐水泡一会,去去苦味
把葱姜蒜和红辣椒切好
锅里放油,油烧至七八成热,放入茄子过油,熟后捞出来,泡过盐水的茄子吸油没那么厉害,实在怕油太多,可以过一下水,去掉表面的油
取一碗,放入一勺生抽,一勺醋,半勺盐,一勺糖,调匀
锅里留底油,划炒肉丝
放葱姜蒜和红椒爆香,倒入炸好的茄子,翻炒几下,倒入调料汁,最后勾个薄芡即可