xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄肉松艾草青团
艾草青团，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
绿绿的松软的皮儿，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，或者又软又沙的咸蛋黄肉松，入口即溶。
用料：
90克糯米粉
60克粘米粉
若干个咸蛋黄
适量肉松
30克牛奶
30克食用油
做法：
清明前后的艾草，清香诱人。
馅料可以包红豆沙，黑芝麻，枣泥，咸蛋黄肉松等等。
原料如图：糯米粉90克，粘米粉60克，蛋黄，肉松适量，艾草汁250克，牛奶30克，食用油30克。
牛奶加食用油搅拌均匀。
艾草汁和糯米粉，粘米粉混合，搅拌均匀。
加入牛奶和油，搅拌均匀
放入蒸锅蒸30分钟。咸蛋黄也放上一起蒸。
取出后，晾凉，揉成光滑面团。
静置十分钟，让面团松弛。盖上保鲜膜防止表面干裂。我图省事，直接用揉面时戴的一次性手套。
平均分成25克左右的小面团。
包上肉松，蛋黄。
OK了。
又软又糯。
加上肉松和咸蛋黄的沙沙的口感。
非常好吃的艾草青团。
艾草青团
糖醋藕丸
用料：
藕
做法：
藕洗净去皮刨丝
加蛋，洋葱，白胡椒搅拌均匀，加盐，酱油白糖调味
揉团
炸
复炸
调糖醋汁
熬汁
倒入藕丸裹匀出锅
零失败戚风纸杯小蛋糕
之前都是做的烟囱戚风蛋糕，这次买了麦芬模具和纸模，所以来做小蛋糕，可以送给山上的朋友们吃
这个方子简直是零失败，蛋糕口感非常绵软，有点儿半熟芝士的口感，不是那种很硬很干的蛋糕，老少皆宜，慢烤出来的味道很香甜
这个方子可以做18个小蛋糕
12连的麦芬模具，两倍用量可以做三盘
用料：
蛋黄糊
70克牛奶
40克葡萄籽油
3个蛋黄
80克低筋面粉
20克细砂糖
10克玉米淀粉
1撮盐
蛋白霜
3个蛋白
50克细砂糖
1滴柠檬精油
配料
适量芝麻
适量葡萄干
18个蛋糕纸托
2个裱花袋
做法：
先称液体材料，70g牛奶
如果没有牛奶可以用水代替
称40g葡萄籽油
可以用玉米油等无味的植物油，千万不要用菜籽油，不然清油味太重了，哈哈哈，我用的品利的葡萄籽油
称20g细砂糖，再加一撮盐
用蛋抽搅拌至乳化
如图，水油不分离即可
加入80g低筋面粉和10g玉米淀粉
可以过筛一下，口感会更好，更细腻
画z字混合，至无干粉颗粒
不会的看动图
再把蛋黄蛋白分离，把蛋黄加入面糊中，搅匀，蛋清放入冰箱冷冻几分钟
还是z字法搅匀，如图状态就可以了
先准备好纸模放在，马芬12连模具里
将冷冻几分钟之后的蛋白取去，加入1滴柠檬精油
也可以是柠檬汁，或者是白醋代替，我用的是多特瑞的柠檬精油，味道特别浓，很香，做出来像是柠檬戚风蛋糕
称50g细砂糖备用
用电动打蛋器中速打发蛋白
打发至很多泡泡，加入三分之一的细砂糖
继续打发，至有很多绵密泡泡，再加入三分之一细砂糖
打发至有明显纹路，加入剩下三分之一细砂糖
打至硬性打发，勾勾拿起来会有小尖尖，打的时候会有些厚重感，比较吃蛋抽，打一下拿起来检查一下打发程度
打发好的蛋白霜如图，打到位的蛋白霜是成功的关键，舀起来是一坨一坨的，不是稀的
用刮刀舀一半的蛋白霜到蛋黄糊中
用切拌，翻拌的手法混匀蛋糕糊，不可以搅拌，会消泡，导致蛋糕塌陷，撑不起来
手法如动图
喜欢葡萄干，蔓越莓干，坚果的朋友自己切碎了加
加入葡萄干，拌匀
把蛋糕糊装入裱花袋
裱花袋剪口，挤入准备好的纸模中，
七八分满即可，喜欢黑芝麻的朋友可以加，黑芝麻会比白芝麻好看
预热烤箱
慢烤时间比较长
大概要一个小时
中层120℃热风烤30分钟
中层130℃热风烤15分钟
中层140℃热风烤10分钟
高层160℃烤至上色满意（1、2分钟即可）

上下火都同样温度
最后上色，人不要走开，看颜色满意就关火

出炉，取出晾凉
蛋糕口感很好，软软嫩嫩的
颜色也很好看
展艺的12连麦芬盘
展艺的蛋糕纸托
牛奶肉松小面包，放入8寸蛋糕模具烘烤！
天气转凉，可以撸包了……
烤炉面包明天当早餐！
好久没做面包，手都生了！🤣本来就不手熟……
用料：
210克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
35克白砂糖
3克盐
130克牛奶
44克蛋液揉面用
25克黄油
10克蛋液装饰用
做法：
一个鸡蛋打散，大概是54克，预留10克装饰用，将剩余44克的蛋液倒入揉面缸，加入130克的纯牛奶，加入3g的酵母搅拌，继续加入高筋面粉210克，低筋面粉50克，25克白砂糖，3克食用盐，再次搅拌成大面絮状；注意糖和盐搅拌前不直接接触！
传说中的面絮状……😀
不搅拌也没事，把除黄油外的材料，按先液体再粉类的顺序，直接放入厨师机的和面缸里开1-2档揉三分钟左右；
然后再加入软化后的黄油，厨师机3-4档继续揉面15～20分钟左右；
揉至出膜，我就这水平，只能这样了！你们加油！
面团用手团光滑后，盖上湿毛巾密封起来室温发酵1小时，今天我这里的室温是27℃，比较舒服！很适合室温发酵！
终于发酵好了！发好的面团体积比原来的要大两倍。用手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷，内部有丰富的蜂窝结构。
把面团按扁排气。
总面团有484克，分成9个剂子，54克的8个，52g的一个；
把每个剂子滚圆。
覆盖保鲜膜静置15分钟。我是直接盖上一个大锅盖。
取出一个静置好的剂子压扁，放上肉松；
把肉松包在里面收口捏紧；
收口朝下再滚圆，面包生坯就做好了！
依次做好九个面包生坯；放入八寸戚风蛋糕模具，二次醒发约30分钟。注意：如果模具不防粘的，底面及四周都要抹一层油防粘！
二次醒发，我是放在烤箱里面，关上烤箱门旁边，放一碗热水。
二次醒发好的面包生坯体积又变胖了。在面包坯表面均匀的刷上一层蛋液。我感觉还差一口气，实在太累太困了，我不等了！😥
上下火190度，预热烤箱5分钟。刷好蛋液后把模具送入烤箱，中下层、上下火190℃烘烤20分钟。
中途上色及时加盖锡纸，避免上色过深；
面包出炉后晾凉！吃不完的，面包晾凉尚有余温时，装入密封袋，冰箱冷冻保存；
20190921早餐。
😀
😀
黄金火腿煎蛋三明治
当家里只剩火腿时，火腿又吃腻了怎么办，那么煎着吃吧
用料：
吐司面包
方火腿
鸡蛋
椒盐
黑胡椒
蛋黄酱
淀粉
做法：
取两片面包，单面涂上蛋黄酱
从方火腿上切下两片，不要过厚
取适量淀粉盛在碗中，将成片的火腿放入打滚，使淀粉包裹火腿
打一个鸡蛋，将蛋黄倒入空碗中
将淀粉包裹的火腿片放入蛋黄液中浸泡，两面沾满后即可取出
将沾满蛋液的火腿片重新放入淀粉中打滚
将火腿片放入油锅煎至黄金色取出，根据口味撒上适量椒盐
打两颗鸡蛋小火煎熟，根据口味撒上适量黑胡椒
将煎蛋、火腿片夹入面包中
压紧三明治，沿着对角线切开
蛋白溶豆
用料：
90克蛋白
30克奶粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清要在无油无水的容器里
打发蛋清，因为是给宝宝做的辅食，没有加糖。打发至提起打蛋器有小尖尖的状态即可
奶粉过筛入蛋白霜里，翻拌或者切拌，不可以画圈搅拌，会消泡的，这里动作一定要快，时间长了也会消泡。翻拌至无颗粒状态即可，这一步忘了拍照～
烤箱90度预热，裱花袋提前套好裱花嘴。拌好的蛋白霜是这样子的，如果是流水线状的就是消泡了。放入裱花袋里～
挤到提前准备好的烤盘里，放入预热好的烤箱，上下火90度，我烤了45到50分钟。
出炉了～
放凉装罐，我用的是普通的裱花嘴，所以没有什么形状，想要好看的花型，可以准备特定的裱花嘴哦～
韩式拌饭
用料：
1大匙韩国辣椒酱
2人分白饭
1/3袋黄豆芽
1小块牛里脊肉
适量海带
1/4条牛蒡
适量菠菜
1个鸡蛋
适量熟白芝麻
少许酱油
少许料酒
少许淀粉
少许香油
1大匙水
少许蒜茸
少许白糖
少许醋
做法：
一小块牛里脊肉,洗净,逆纹切成细丝,加腌肉料拌匀腌15-20分钟,然后过油炒熟,再捞出沥干
黄豆芽洗净,放入沸水里汆烫一下,要把它焯熟,焯烫的时候水里加一点油和盐,把焯好的黄豆芽放入容器,加少许辣椒粉拌匀
菠菜洗净,汆烫后挤干水分,再切段,加一点盐和香油拌匀
海带洗净,切成细丝,同样的,汆烫后加盐和香油拌匀
牛蒡去皮,切丝,平底锅烧热后加一点油,把牛蒡丝炒软,加酱油和糖调味,再撒入熟白芝麻拌匀.这样牛蒡的味道就变得很好了
拌饭的辣酱也需要再加工一下,把韩式辣酱,水,蒜茸,糖,醋,香油拌匀就可以了
我没有石头豌,就用家里的普通大碗吧,盛上白饭,把所有准备好的材料呈放射状摆好,我做了煎蛋,最后再撒上点白芝麻,放入辣酱,拌匀就可以吃了.如果你有石头碗,可以摆好材料后,把石头碗放在火上烧至有点锅巴,中间再打一个鸡蛋,再撒上白芝麻和辣酱
炸小鱼
用料：
克面粉
片姜
做法：
淹小鱼
裹面粉
炸
小洋葱煎鸡腿
怎么说昨天也是圣诞节，于是煎了个鸡腿华丽一下。虽说最近鸡不太健康，上周买的怎么也要次掉啊，否则多浪费！小洋葱做的酱，沾着吃，顿时觉得很洋气～ #乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
鸡腿
白葡萄酒
盐
黑胡椒
小洋葱
意大利香草调料
面粉
白糖
黄油
牛肉浓汤宝
做法：
鸡腿洗尽沥干水分，用剪刀剪开鸡腿一侧，这样比较容易煎熟；小洋葱去皮
用盐、黑胡椒和意大利香草调料擦在鸡腿上，放置一会使其入味
小洋葱先在开水中焯一下，然后，放入适量水和半块牛肉浓汤宝，煮开，倒入少量面粉水，糖和黄油，及适量盐，煮至浓稠，小洋葱变酥软
在锅中放入适量油烧热，让入腌制好的鸡腿，两面煎至金黄，小火煎透
倒掉锅中的油，放入白葡萄酒，大火收干，装盘，淋上步骤三的洋葱汁即可
海鲜饭
朋友邀请去他家吃海鲜饭，真的很好吃哦！向朋友偷师了一回，第一次做，受到儿子的称赞
用料：
半斤竹节虾
一条鱿鱼
半斤蛤蜊
6个香菇
6个草菇
2个番茄
半个洋葱
适量米饭
适量番茄酱
适量生抽
做法：
准备好各种食材，锅内烧开水放入蛤蜊，等蛤蜊张开嘴就可以了捞起沥汗水分，番茄热水烫一下去皮
起油锅，先入洋葱煸香，再入番茄、香菇、蘑菇按序入锅煸炒，然后入鱿鱼虾蛤蜊煸炒，再加番茄酱 生抽
米饭（最好是隔夜冷饭）入锅混合翻炒，可加入适量盐，我家不吃味精和糖的，海鲜饭也没放这两样，味道依然很鲜美！
菠菜鸡蛋汤
用料：
几根菠菜
1鸡蛋
克盐
做法：
菠菜处理干净，切段，焯水……捞出
重新来一锅水，烧开……放适量盐，打入鸡蛋
放入焯好的菠菜（喜欢水淀粉的，这时候放，我跳过～）
出锅，点几滴香油
桂花蓝莓夹心山药糕
朋友那天发了张夹心的山药照，说做不成个，一般我们吃到的就是白色山药浇蓝莓，那我就第一次试着做一下，粗糙点也算成了吧，感觉一年四季都可以吃，都想吃的清爽小甜点，冰冰凉凉甜丝丝透着桂花香气，看着、吃到嘴里都是惬意。
用料：
一根山药
两勺蓝莓酱
少量蜂蜜
少量桂花
做法：
粗山药去皮隔水蒸半个小时
用勺子按压成泥
分出三分之二的白山药，剩下三分之一拌入蓝莓酱
找合适的容器，四面及底部刷一点点橄榄油，方便成品脱模
一层白，一层紫，一层白的山药泥均匀铺好
盖好盖子冰箱零度低温冷藏16小时，铺完最后一层发现白山药不太够了
脱模前轻轻晃动发现极其容易就可以让山药泥与玻璃盆脱离了，倒扣在熟食案板上，准备一把快刀，修一下边，分割成想要的形状
表面淋少许蜂蜜，撒干桂花(有桂花蜜也行)完成了，我切的大小不一，该添点模具了吗
不舍得吃有没有？
手工面条之鸡蛋面条
可以当意大利面用哦，当凉面也行，煮着吃，炒着吃，拌着吃，随便你怎么喜欢怎么吃！！！
用料：
260克面粉
3个中等大小鸡蛋
一点点盐
做法：
把鸡蛋打入面粉，加一点点盐
和成硬的面团。饧25分钟
放到手摇面条机里反复压制，压到满意的厚度
切成自己想要的宽度即可
零失败自制雪花酥
做这个雪花酥完全是因为孩子喜欢吃，哈哈，综合了下厨房厨友的方子，做了几次都非常成功，通过下厨房平台分享给大家。不明白的也可以加我微信13188939691
用料：
45克黄油
55克全脂奶粉
150-180克(新手180)棉花糖
120–150克坚果
15-30克蔓越莓
150克饼干
适量装饰奶粉
做法：
放入黄油
黄油融化后放入棉花糖，注意，全程一定要小火。
不要等棉花糖全部融化加入奶粉，融化大部分时加入奶粉，这一步比较关键，因为时间长容易油水分离，再一个容易出现糖不够，造成失败现象。
奶粉稍微搅拌后关火，喜欢软一点的可以放入奶粉马上关火，然后加入坚果，奶粉加热时间越长口感越硬，喜欢硬的可以多搅拌十几秒，两种口感都很好，可以试一下喜欢哪个。
加入小奇福饼干
全部加入后，快速放入定型盘
表面撒一层奶粉，凉凉后切块。
装到袋子里是不是美美哒，主要自己做放心，还好吃啊。
肉松吐司（面包机）
爱和自由的方子稍加改动
用了自制肉松
用料：
1个鸡蛋
400g高筋面粉
200g水
4.5g酵母
16g奶粉
50g糖
3g盐
40g黄油
若干 肉松
做法：
水 奶粉 盐 糖 高筋面粉 酵母依次放入面包机
启动面包机和面模式
和面完成 加入黄油 启动“和风面包”模式”
待第一次发酵完成 暂停运行 取出面团松弛
擀平面团 在中间三分之一处裹入肉松平铺 然后左右两边向中间对折
折好的面团再擀平 中间处再平铺一层肉松 最后将面团卷起放入面包机 继续运行
烤箱 烤红薯
用料：
5个红薯
做法：
红薯洗净擦干放入烤盘中，根据红薯的大小适当的切块
托盘放入烤箱
230度 上下火 70分钟
时间到
出锅
香甜可口
香甜可口
比肉香❗️锅包豆腐
在东北没有什么不能锅包的 …
不信、可以来挑战一下～
用料：
1块大豆腐
勺生抽
1段大葱白
1根香菜
5片胡萝卜
4片姜
5瓣蒜
90g白醋
30g糖
半勺酱油
半勺盐
适量淀粉
1颗爱心💗
做法：
准备食材洗干净…
豆腐切片后撒少许盐腌制10分钟、葱切丝、胡萝卜切丝 、姜切丝、蒜切片、香菜切段.备用…
准备两个碗其中一个碗 放入白醋、白糖、生抽、盐（如以上图片）…
第一碗是上一步调好的汤汁 。第二个碗就放入少许淀粉 加入水搅拌均匀 备用……
接下来盘中放入干淀粉，将切好的豆腐每一面都沾上干淀粉备用…（不会的可以参考以上视频）
接下来起锅烧油，要宽油炸哦，油温7成热的时候开始炸沾好干淀粉的豆腐…
炸好的豆腐 金灿灿的是不是很有食欲那o(^_^)o
将锅里的油倒出，锅底不需要留油 ，直接倒入第一碗调好的料汁 烧至起大泡 …
加入配菜…
加入水淀粉（第二碗里调好的水淀粉我只用了一半哦）.汤汁这个粘稠度刚刚好…
加入炸好的的豆腐翻炒均匀即可出锅…
接下来激动的时刻来了(⌒▽⌒)
OK 成品来了 😋
在补发一张食欲照……
关于猫耳朵
用料：
240克面粉
适量红糖水
适量牛奶
做法：
面粉分成等量两份，一份用牛奶和面，一份用红糖水和面，都活成光滑稍硬的面团
醒大概10分钟
都擀成大圆饼
两张摞一起再擀一下两张饼中间不要有缝隙
从一边卷起来包上保鲜膜
放冰箱冷冻40分钟到一个小时，注意，冷冻是为了更好切不是为了切不动，所以冷冻时间根据放了哪层冰箱冷冻速度来决定，这个很重要！！！
从冰箱拿出来，切成薄片，我切的有点厚了，就又压扁了一下，至于形状，一看就是因为我没有冻好就切了所以形状嗯嗯嗯，一片片摆开不要粘起来了
油温五六成热，一片一片放入，一定小火慢慢炸，不然马上就黢黑
我切的厚所以是外脆内软，如果切薄多炸会就是平时外边买到的那种
红豆莲子粥
敲好喝。红豆8块/斤，莲子50块/斤。
用料：
50克红豆
15克莲子
15克白砂糖
300克水
做法：
放红豆，水，糖。高压锅杂粮粥30分钟。
放莲子，高压锅杂粮粥25分钟。
山茶花吐司
我的吐司终于成功啦，今天用了汤种来做，组织细腻松软，好好吃，你就是下一个烘焙大师。
分量：2个450g吐司模
设备：eat 风炉tf601
用料：
600g山茶花高筋面粉
230g牛奶
100g汤种
60g细砂糖
6g盐
50g黄油
做法：
将黄油以外的所有材料放入厨师机中搅拌。直到面团搅拌到能拉出较厚的膜。
然后加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油被面团吸收，再调高速搅拌。
直到把面团搅拌到能拉出薄膜。
把面团整理好，放在室温28度下发酵至原来的2倍大。
发酵好的面团排气，分成6份。松弛10分钟。
松弛的面团排气，擀卷成图片状态。
整形好的面团放进模具中。
进行最后一次发酵，38度发酵到9分满。
风炉预热150度，烘烤28分钟左右。
吐司烤好后脱模，晾凉。
加了汤种的吐司组织细腻，柔软。
怪味椒盐酥球
低筋面粉 100g
黄油 40g
糖粉 10g
椒盐 5g
蛋液 30克
芝麻 30克
抹茶粉 3g
用料：
100g低筋面粉
40g黄油
10g糖粉
5g椒盐
30克蛋液
30克芝麻
3g抹茶粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉搅打均匀
将蛋液分次加入搅打好的黄油中，充分混合至没有水油分离
加入椒盐搅拌均匀，将低筋面粉过筛后加入
加入抹茶粉搅拌均匀
再加入芝麻捏成面团
将面团分成10g一个，搓成小球状
放置在冰箱冷藏稍硬
烤箱预热180度，15分钟左右即可
红糖糍粑
今天早上起来，下起了秋雨，凉凉的，想着还有糯米粉，赶紧做个红糖糍粑，暖暖😉😉👉快手早餐系列一
用料：
适量糯米粉
适量开水
适量红糖
适量黄豆粉（或者白芝麻，花生碎）
做法：
我用的是超市买的糯米粉，我大概做了五六个，粉应该有100克左右，因为我没有称。
先放两抓粉，加开水，记住，要沸水，不然，糯米不能抱一起的😂。加水搅拌，直到糯米成团，水一次不要加太多，不够再一点点加，比较好掌握。不然，粉不够，就悲剧了。
捏小团，撮圆，压扁，粘上芝麻。如果不粘，可以湿点水。
锅里放玉米油，小火，放糍粑，双面变黄。放芝麻的糍粑，可以看见糍粑膨胀后，再煎稍微有点色就行了，不要太糊。
方法一，倒入红糖水，收收汁就可以了。
也可以粘点白芝麻。
出锅可以撒点黄豆粉，或者花生碎。
方法二，煎双面黄后，出锅，再浇点红糖汁。
这次加了芝麻，口感香很多，有点芝麻的咯嘣脆，完美。
大蒜风味卷心菜蒸金枪鱼
不用油做菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
350g卷心菜（去掉坏部位，乱切）
90g胡萝卜（削皮，切成四角形片）
100g蟹味菇（用手撕成小束）
1罐金枪鱼
1/3勺A 大蒜泥
1/3勺A 蚝油
1勺A 白料酒
1勺A 酱油
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
参考小葱截（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备平底锅。将卷心菜，胡萝卜，蟹味菇和金枪鱼倒入锅里，拌一下，点中小火，盖盖子，蒸烤12分钟（还没熟，再2，3分钟蒸）。
打开盖子。将A用料倒入锅里，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上小葱截）就可以吃。
快手🌟🌟🌟香煎三文鱼鳍
喜欢吃鱼，最喜欢吃鱼鳍/尾，有肉有膘有软骨，Q弹多汁肥美，满满胶原蛋白😋

三文鱼鳍之前还没尝过，第一次买（因为和三文鱼肉比好便宜，踩雷扔了也不可惜😂）竟然超级！好！吃！又很快手·营养·低脂，因为少油也不会把厨房弄的脏兮兮。少少食材大大美味，后悔没把一袋全做了😆

爱美爱吃鱼鳍/尾的小仙女一定要试下哈😛
用料：
若干三文鱼鳍
半个柠檬
若干黑胡椒
少量食盐
做法：
食材大集合。三文鱼鳍隔天从速冻室拿出来，自然解冻后清水洗净，沥干水分，待用。
撒上黑胡椒/食盐，挤上柠檬汁，轻拌。腌半小时左右。
开小火，冷锅倒入少量橄榄油。
放入三文鱼鳍，保持小火煎。
煎到鱼肉颜色不透明，鱼皮微微焦（我喜欢吃鱼皮微焦脆脆的那种，大家按自己口味酌情拿捏时间）。
出锅。配上一两道配菜，美美的午餐准备好了🤗
油茶面（面包机无油版）
用料：
200克面粉
50克黑芝麻
30克白芝麻
25克花生
40克白砂糖
做法：
1.先把黑白芝麻、花生放面包机，果酱档，约25分钟，倒出晾凉，用料理机粉碎备用。
2.把全麦面粉倒入面包机接着用果酱档，几乎全程，面粉好难炒，美的的面包机用了1小时15分，终于变成米黄色了。
3.别关机，把刚才碎好的芝麻粉倒进来，根据口味加白砂糖（我喜欢淡的），再搅拌2分钟。关机，直接扔里面晾凉。然后可以用开水冲了。
4.这是成品图，单炒芝麻那个没拍。。忘记了😂
晚上做的，早起尝了一下，不错，很香，小时候的味道。味道偏淡，一点点甜味。
豆腐茄子煲
喜欢吃豆腐茄子的可以做一份试试，吃过都会爱上它，味道色香味俱全，是很家常的一道菜，做法很简单也不费时间哦！
用料：
适量豆腐
适量茄子
适量香菇
适量姜
适量葱
适量蒜
适量青辣椒
适量红辣椒
适量油
适量糖
适量白醋
适量耗油
适量生抽
适量黄豆酱
做法：
先将豆腐用盐加开水浸泡五分钟，茄子切条用醋加清水浸泡五分钟，香菇切四段备用，豆腐切成小方块备用，姜葱蒜辣椒切好备用，泡好的茄子挤干水分备用。
准备好砂锅，放油爆香姜葱蒜，放入豆腐铺好煎几分钟，底面煎成金黄就可以了，另一个锅烧热放一点油放香菇下去炒一会再放茄子炒一会，炒好一起放入砂锅。
砂锅加入适量白糖，生抽，蚝油，黄豆酱，清水，撒上青红辣椒，盖上盖子，煲十五分钟左右就可以了。
「少油」茄汁上校鸡块
这是我在中学时的食堂里的一道菜，当时很惊讶这个鸡块除了蘸酱还能这样吃😆而且做出来是中餐的口味，可以就饭吃。「其实就是番茄酱版的糖醋口味😓」每次轮到食堂做这个我都要点一份。这次做的是2人份。
用料：
12块速冻鸡块
80克番茄酱
100克水
10克（根据个人口味调整）糖
根据个人口味可选择适量加醋
根据个人口味可选择适量加盐
根据个人口味可选择适量加胡椒粉
2片姜
少量葱丝
约10克油
可选择加或不加摆盘配菜
做法：
速冻鸡块无需解冻，直接摆到铺了油纸的烤盘，我用海氏C40烤箱上下管200℃，预热好后鸡块进烤箱中层烤15分钟，然后给鸡块翻面再烤5-10分钟，这时鸡块取出如果蘸酱吃的话就已经可以了。
鸡块烤好的样子。烤箱烤的鸡块自己会出油，比油炸鸡块健康一些，但口感会比较干，而且形态也没有炸的好。直接把鸡块油炸3分钟左右也可以。
烤鸡块的时间就可以调酱汁了。我用的亨氏番茄酱，本身味道就基本可以了，个人感觉炒菜口感已经偏酸了，这次没有放醋。我用80g番茄酱+100g左右清水+少许盐+10g糖+少量胡椒粉调了酱汁，这里根据个人口味和自家番茄酱的种类适当调整就好。
鸡块还没烤好，这时把葱姜切好，准备摆盘的把西生菜/生菜/高丽菜或者任何自己喜欢的菜洗好切好摆好。
炒锅里放入少量油，油微热下葱姜爆一下，倒入酱汁小火熬。
因为有糖，不用多久酱汁就开始变浓稠了。
下入鸡块翻炒两下，大火收汁，关火。
上菜上饭开吃。
法式巧克力马卡龙
因为爱吃所以爱做，大约是所有烘焙人的共识。只是我的烘培路偏偏从这号称最难做的马卡龙自学开始，的确有些艰辛。好在经过两年反复尝试终于做出了能让身边法国朋友也觉得满意的马卡龙，应该还是很不错的，希望更多人能够掌握，做出美味健康的马卡龙。
用料：
100克杏仁粉
130+100克糖霜
20克可可粉
100克蛋白
100克黑巧克力
120克淡奶油
20克黄油
一小撮食盐
做法：
用手动打蛋器混合杏仁粉，130克糖粉和可可粉，过筛后再次用手动打蛋器混合一下。（杏仁粉有油混合了有玉米淀粉的糖霜才能顺利过筛。杏仁粉提前能低温烘干下可以提高成功率，毕竟随时间吸了水分的杏仁粉会导致成分含量不稳定吧，把粉铺开一百度烘个十来分钟就好了。）
蛋白加入一小撮食盐用电动打蛋器打发到这种鱼眼泡状态。最好用所谓的老化蛋白，就是蛋白提前取出，在冰箱放一两天，也可以保证蛋白稳定提高成功率。
分三次加入100克糖霜，每次打到更白更硬一些加入下一次，最后要达到这种小尖角状态，我会中低速再转几下让蛋白稳定。
把混合好的粉全部倒入打好的蛋白霜里，慢慢翻拌，要有耐心，一般翻一边转，这是个考验手劲和耐力的过程，直到下边这个状态。
有光泽，浓稠而有流动性，提起成所谓飘带装流下。我认为这一步面糊状态控制好才是成功的关键，太浓稠最后饼壳会有个小圆头，太稀了就各种毛病了，必然空心了，凉不干什么的。一个小窍门，提起面糊在盆里随便画个什么，二三十秒能基本消失就达标了。
加厚大号裱花袋装好马卡龙用的那种圆口裱花袋，新手可用中号圆口，熟练了用大号圆口，可以挤的更快。拿橡皮筋封下口，把面糊用刮刀刮刀裱花袋里，这个配方正好是一个大号裱花袋。
右手手指在裱花袋后端转一下，左手扶好裱花嘴对准圆心离烤盘约一厘米，右手手掌用力挤出一个小圆饼，不要超过圆圈，因为后边震盘和烘烤还会变大一点，沾在一起就不美了。刚挤完是这个样子，有些小疙瘩就是气泡和没流好的面糊。（一定要用专用的马卡龙硅胶烤垫，或者那种更贵的纤维烤垫，不然就等着底部传热过快一定会爆头）
震盘。拿起烤盘距桌面十厘米以上自由落体四五次，会很吵。面糊更平整，气泡基本都会出来变成个小气孔，拿牙签在孔里轻轻一转就会平整。
凉皮。直到表面不粘手，有一层薄薄的硬壳，按下去一点还会慢慢回来。这个配方冬天大约十几分钟就好了夏天湿度大的时候会久一些。我夏天做发现半小时还不敢就用吹风机冷风吹一下效果也是很好的。
烤箱预热150度热风，放入中层15分钟就烤好了，取出后进口把烤垫转椅到晾网上彻底晾凉。
这时可以做巧克力干那许了。做法：100克黑巧克力和120克淡奶油隔水加热到融化取出，拿刮刀混合好，小锅差不多手温时加入20克黄油，搅匀。我喜欢用电动打蛋器，省力效果好，在冰箱冷却个十分钟取出在打一下，这会就很浓稠了，刮到裱花袋里放冰箱备用。（我这里用的安佳淡奶油，这个牌子有少量黄原胶会加大浓稠度，所以黄油不能太多，如果别的品牌要自己稍微调整一下比例哦。）
 大约三十分钟饼壳彻底变凉，把它们都反过来，理想状态应该基本什么都不会留在硅胶烤垫上，饼壳平整光滑但其实成品什么都看不出来，像我这样有些小瑕疵是常态，不要像我一样曾经追求完美而陷入绝境。
给他们配对，大小一致的放在一起，然后开始挤干那许。取出干那许裱花袋口子根据浓稠程度来剪。中心挤一些就好了，都挤完两两轻轻按在一起，旋转着按，让馅和饼边齐平。
这就是成品啦，直径大约四厘米，马卡龙的标准大小。放密封盒在冷藏室一晚上再吃，让干干的饼壳和湿润的夹馅融合好才能达到那种外脆内软的感觉。这样冷藏一周也没有问题。如果暂时吃不掉，冷冻起来可以储存更久哦，吃的时候提前拿出来个十来分钟就好了。
最后说下，个人觉马卡龙应该是茶，咖啡或牛奶的搭配甜点，吃上一两个感觉正好。我算了一下这样一个热量大约五十大卡，也不会很多。
研究了下市场上的马卡龙，价格太低的不符合经济学原理，必然不会用该用的材料来做，味道也奇怪，中间有了韧性那是什么，稀奇百怪的添加剂真不是我们能想象的，希望大家都能自己做出来好看好吃的马卡龙。
可可戚风蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
25克可可粉
70克温水
45克色拉油
45+20克细砂糖
80克低筋面粉
几滴或者不放滴白醋
做法：
分离蛋白和蛋黄。注意蛋白中不要混入水，否则不易打发。5个大个的洋鸡蛋，或者6个小的土鸡蛋
可可粉和温水混合搅拌均匀。
蛋黄+植物油+20g糖搅拌均匀，再和可可液混合搅拌均匀
筛入面粉，搅拌均匀
烤箱180度预热。把蛋白打发到可以树立小弯钩状。打发的时候可以加入几滴白醋 也可不加。45g白砂糖在打发过程中分三次加入。这个比例做出来不是太甜，微甜透着可可的苦味。如果想吃甜的可以多加糖打发蛋白。
蛋黄糊和蛋白糊混在一起上下搅拌再一起。从高处倒入铺好油纸的烤盘中。
180度考18分钟左右。拿出振两下，晾凉。卷成卷。
炼奶卡士达草莓塔
菜单台湾爱料理找到的〜照着做不是太难。 
不过因为的在草莓塔的尺寸有小许修改～所以不是25个草莓在我的塔，我大约只是用了8颗左右 
http://icook.tw/recipes/35278
用料：
90克低筋面粉
70克无盐奶油
1个蛋黄
40克杏仁粉
35克糖粉
1pp盐
做法：
先准备好塔皮所需材料ˊ低筋面粉和杏仁粉先过筛ˊ无盐奶油回覆室温备用.
步骤2A奶油和糖粉先用搅拌器打至乳霜状,B然后加入蛋黄, C搅拌至柔滑均匀, D接着将过筛的粉类分次加入E使用括刀以切拌方式混合成团状(不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感) , F混合完成的面团用保鲜膜或塑胶袋包起,略为压平放冰箱冷藏20~30分钟备用
步骤3A塔模中涂抹一层无盐奶油(份量外)ˊ然后洒上少许面粉以防沾粘难脱模, B将冰硬可以好操作的塔皮面团取出ˊ用杆面棍轻轻推开至比烤模略大的圆ˊ 然后铺于烤模上ˊ并把多余部分去除, C然后用叉子在派皮上平均戳出一些小孔备用, D接着再铺上一张防沾烤纸,放上一些稍有重量的谷物ˊ(我用红豆粒) 这样烘烤过程派皮才会平整。 (使用过的谷物可收着重覆使用喔)
.步骤4然后放入预热至180度C的烤箱烘烤20〜22分钟将烤纸及以供人食用粒取出，在塔皮上刷上少许蛋白液再烘烤个2〜3分钟塔皮均匀上色即可（这样可防止后面添加暂未添加塔馅塔皮回软影响口感）
一个取鹰牌炼奶和糖粉先拌匀乙接着加入蛋黄再次拌匀, Ç然后加入过筛的低筋面粉和玉米粉充分拌匀至无颗粒状, 最后加入鲜奶再次拌匀将拌匀后的液体材料和锅具, 移至瓦斯炉上用小小火边煮边搅拌煮至酱变浓稠也出现漩涡状即可熄火, 要特别留意小心千万别煮焦了哦。D趁着酱汁有温度加入奶油及兰姆酒拌匀
完成的炼奶卡士达酱用适合容器装好并立即盖上盖子避免干燥，完全凉透后再放冰箱冷藏备用。
塔皮涼透將之脫模ˊ用盤盛裝ˊ 然後將冷藏後的煉奶卡士達醬均勻抹於塔派上
用1.5大匙草莓果酱加1大匙开水调匀将草莓均匀裹上再装饰于塔派上将熟的松子拍碎酌量洒上点缀即可。 好看又好吃的炼奶卡士达草莓塔就完成啰。
炸牛奶
考虑到不少妈妈反应孩子不爱喝奶，平常我的菜谱中只要用液体和面蒸馒头、烙饼之类的全部用的牛奶替代，这么做习惯了之后可以给家人饮食无形都补了钙。更多牛奶辅食：牛奶 | 有它就不会缺钙，还提高食物的营养密度。

早就想做这道炸牛奶，主原料就牛奶、牛奶、牛奶，代表着补钙补钙补钙，配方奶纯牛奶皆可。之前看到“炸”果断放弃了，这次看到有人用烤箱“炸”出来，不需要油，妈呀，我之前怎么没想到？本来嘛，一切油煎油炸都可以用烤箱替代啊。

YOMA小叮咛
有人会质疑牛奶经过高温就没营养了？任何牛奶到我们手里，都经过了100多度的高温灭菌，没经过高温灭菌是不允许售卖的。做些甜点、包子、小饼用些牛奶，不要担心没营养了。早餐喝牛奶热到60、70度喝着正舒服。
没有面包糠？先别放弃。在鸡米花里介绍过怎么自制，只要将面包切小丁，烤箱中层 150度 10分钟，再打碎就是面包糠。平常买的面包或者自己做多了一时吃不完怕坏掉，可以将他们打成面包糠储存备用。

参考月龄：8M+
用料：
350克纯牛奶（配方奶）
50克玉米淀粉
5克糖
1个鸡蛋
40克低筋面粉
面包糠
做法：
食材：
纯牛奶（配方奶）350克，玉米淀粉 50克，糖5克
鸡蛋 1个，低筋面粉 40克，面包糠 30克
350克牛奶、50克玉米淀粉、5克糖混合倒入不粘锅，小火慢慢加热。
加热时不断搅拌，以免糊底，加热至牛奶变稠，看得见牛奶疙瘩，没有液体奶就可以了。
将碗刷一层油，牛奶糊倒入碗内，冷却后放冰箱冷藏2小时，凝固成糕状。
>>我直接将奶冻放窗边，2个小时就冻成了糕，这就是冬天天然的冷藏~冷藏室正常的温度是在0-10度之间，外面的室温刚刚好。
倒扣脱模，切块状。
把奶块放在低粉里滚一圈。~
再放入蛋液里滚一圈，奶块裹上面包糠。
奶块码放在放了油纸的烤盘上，烤箱预热180度。
上下火180度烤13分钟，好多爆出来了，看着好诱人。
对于不爱喝奶的娃，试试这个方法，做成可以抓着吃的手指食物，鼓励宝宝动手自己吃，增加奶量的摄入。
烤出来的没有油炸的表皮酥脆，咱们不追求酥脆，健康第一哇。油腻的食物不仅不健康，饱腹感会很强，点心吃的油腻，正餐肯定受影响。
热的好吃，冷的我觉得也很好吃，冷下来了奶冻不会融化的放心吧。
杰诺瓦士蛋糕
方子来自相原一吉的《幸福的烘焙时光》，因为方子都超级好用，所以上传跟大家分享。
杰诺瓦士蛋糕就是基础海绵蛋糕，因为是全蛋法所以叫做杰诺瓦士，分蛋法的蛋糕叫比斯基
适合6寸圆模
用料：
3个鸡蛋
90g砂糖
一大匙水
90g低筋面粉
30g无盐黄油
做法：
将鸡蛋打入搅拌碗中，用电动打蛋机低速打发，然后将搅拌碗漫入盛有40度左右温水的平底锅中，以最快速度隔水打至气泡。加入平底锅，使水温逐渐上升。
打至蛋液体积膨胀后，分3次加入砂糖，继续隔水加热，充分打发。
当蛋液温度达到40°c，水分达到约60度时，取出搅拌碗，继续用电动打蛋机打发，直至蛋液冷却。等待蛋液冷却期间，将黄油放在小碗中，进入平底锅的温水中融化，并保持温度。
用打蛋器挑起蛋液，蛋液泡沫丰富粘稠，不会滴下来。
在蛋液里加入一勺水，用打蛋器搅拌均匀。
将1/2的低筋面粉筛入搅拌碗中。用打蛋器顺时针沿搅拌碗侧壁从底部刮板蛋糕糊，，刮到靠近自己的位置时翻动手腕，提起打蛋器，让附在上面的蛋糕糊流下，同时用另一只手逆时针旋转搅拌碗，反复这个动作把但也与面粉混合均匀。
筛入剩余的面粉，用上一部描述的手法充分搅拌，直至看不到干粉，只要蛋液打发到位，加入面粉搅拌也不会消泡，状态蓬松轻盈。
将融化的温热黄油一勺一勺均匀地淋在蛋糕糊表面，用打蛋器大致翻版均匀。蛋糕糊中留有几缕黄油未完全融合也没有关系，切记不要搅拌过度。
将蛋糕糊倒入准备好的模具中
放入预热至180度的烤箱，烘烤时注意观察蛋糕的状态，烤制25-30分钟
猪肉豆芽菜煎饺
一般店里面煎饺做得好吃里面会加猪皮冻，咬开会喷出汁水来。那如果我们家里面没有猪皮冻要怎么办，那就加豆芽菜。豆芽菜非常健康，加到馅儿里面真的是让馅儿变得鲜嫩多汁，不过蔬菜比较容易出水，切的时候擦着菜刀切下去，切完以后马上包。这个馅儿一定要试试，非常好吃。
用料：
猪肉糜（不吃猪肉的也可以用牛肉）
豆芽菜（洗净去头尾）
饺子皮（也可以自己擀饺子皮）
做法：
准备好材料。饺子皮是现成的，也可以自己做。
豆芽菜切碎倒入猪肉糜中（豆芽菜可以多放一些，煎完后饺子里面汁会很多）。加入适量盐（根据肉糜的多少）、少许生抽、糖、十三香、香油、黄酒，搅拌均匀。
包成饺子。包的时候只要打的褶子越多饺子就包得越是漂亮，多练练就能上手。 
锅中放油，排入饺子，小火煎至底部微黄。倒入水没过饺子1/3左右，加盖中火焖煮。煮到水量减少一半的时候掀开盖子继续煮，直至水煮干（这个过程需要5-10分钟，不能着急，才能保证里面的肉熟透）。再继续用小火煎一会儿，底部呈现焦黄就可以了。
饺子馅很干净。
剩余的饺子也可以做水饺。
生酮 芝士焗鸡翅
好久没吃鸡翅，香菇买多了，冰箱里还有辣白菜，就出现了这道菜
用料：
适量鸡翅
5朵香菇
80克辣白菜
适量蒜末
适量马苏里拉奶酪
一勺甜菊糖
两勺海盐
两大勺猪油
做法：
准备好猪油，蒜末，猪油也可以换成你喜欢的各种油。
鸡翅香菇焯水，捞出沥干。鸡翅切划几刀，方便入味，香菇切片。
锅烧热，放猪油小火炒大蒜，金黄色时放入鸡翅。
翻炒后放入香菇和辣白菜，盐，甜菊糖，均匀后盛出。
全部放入烤盘中，摆好。
撒上马苏里拉奶酪，喜欢吃奶酪就多撒些。
上层180度，下层60，烤15分钟。
自创番茄芝士香葱面疙瘩
小时候很爱吃爷爷做的面板，其实也就是面片。简单揉了面团，把锅里水煮开，就顺手掐一点面团丢锅里，加上青菜或者肉片便是一餐美味。
今天独创了香葱面疙瘩，又想来冰箱只有三只番茄了，买了许久的芝士片还没吃，便灵机一动做了这么一顿。
夏日胃口不太好的情况下，嚼着香葱面疙瘩，就着这么个奶酪味道的酸汤，也真是舒畅。
用料：
二人份面粉
适量葱花
适量盐
2只番茄
2片卡夫芝士片
少许花生油
适量蒜蓉
做法：
面粉中加入适量盐，添加适量水，边揉边分几次加入葱花，最后揉成面团。捏成长条，用刀切成一小块一小块的。撒少许面粉防黏，放一边待用。
将番茄切成小块，蒜压成蓉。锅内放油，把蒜蓉爆香一下，放入番茄，迅速翻炒，加入少许盐调味。待番茄变软后，往锅里加两大碗水煮开。
待番茄汤煮开后，加入切好的面疙瘩，继续煮开。等面疙瘩煮熟后关火，加入两片芝士片，稍融后搅均匀汤汁即可盛出开吃。
南瓜胡萝卜软糕~宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。

所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
10克玉米淀粉
20克胡萝卜
20克南瓜
1个鸡蛋
适量黑芝麻
适量紫苏子油
做法：
准备食材：玉米淀粉10克、胡萝卜20克、南瓜20克、鸡蛋1个（可以用2个蛋黄代替）、黑芝麻适量、紫苏籽油少许。
将胡萝卜切碎。
把南瓜去皮，切成小块。

tips：南瓜块尽量小一些，这样搅拌的时候比较容易打得细腻。
把南瓜块放入搅拌机中，接着加入胡萝卜碎。
一起加入玉米淀粉。

tips：玉米淀粉能够起到很好的成型的作用。如果家里没有的话，加入面粉，也是可以的哈~
别忘了再滴入2滴紫苏籽油。因为紫苏籽油的α-亚麻酸含量比核桃油和亚麻籽油都高，所以我家宝宝也经常这几种油换着吃，这样紫苏籽油的营养和亚麻籽油的营养就都能摄入，营养比较全面。

如果光是吃一种油，营养还是太单一了哟~
在搅拌机中直接打一个鸡蛋。

tips：如果是鸡蛋过敏的宝宝可能就没办法了，不过如果宝宝只是蛋清过敏的话，可以用2颗蛋黄来代替一个整的鸡蛋。
按动搅拌键！把所有食材搅拌均匀，打成细腻的糊糊。
在小碗底部铺上烘焙纸，或者刷上薄薄的一层植物油防粘，倒入蛋糊。
在蛋糊上撒上黑芝麻。

tips：黑芝麻可是很好的补钙食材哟~

如果蛋糊表面有很多的泡沫，最好能把泡沫用小勺撇去哈~
直接上锅，蒸15分钟至熟透，成型了就可以出锅啦~
等到小方糕放凉，就可以脱模，切成小块给宝宝抓着吃吧~香香甜甜，又软又嫩，而且做法太简单了~我隔天就给宝宝做~
煎更好吃的牛排（推荐铸铁锅）
煎牛排的锅具非常重要
最好能够使用不粘锅
用铸铁不粘锅那么就会更加不错
自己在家里面做也不用太过讲究
只要把牛排做的好吃就可以了。

厚底的锅可以让它的温度控制在一个比较稳定的状态，
可以保留牛排里面的水分不流失，
这样味道自然也可以变得更好。
用料：
1块牛排
做法：
步骤1，打开看长图
步骤2，打开看长图
步骤3，打开看长图
步骤4，打开看长图
步骤5，打开看长图
步骤6，打开看长图
步骤7，打开看长图
步骤8，打开看长图
步骤9，打开看长图
步骤10，打开看长图
葱油面
想吃点简单又美味的东西，那么就快学起葱油面吧～新手也马上上手
用料：
250g小葱
油
龙须面
生抽
老抽
糖
做法：
所有食材准备好，兑好酱油和白糖汁
小葱洗净切段
小火将小葱煸炒至焦黄
倒入调料汁，一分钟后关火
往拍煮面的照片了～哈哈，总之就是舀几勺拌在一起吃就好了，剩下的放入容器冰箱储藏可以吃一周呦～开始看起来并没有什么食欲，但是吃到嘴里的那一刻真的惊艳了，太美味了好么？这种平价简单好学的美味～葱炸过后焦焦的，一点臭葱味都没有～留下的就是香喷喷的葱油味～只有你吃过才懂
圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥
“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，看到刚出炉的荷花酥，那抹淡淡的粉色让我砰然心动。方子是来自@乖乖和臭臭妈的蛋黄酥，换了种造型，也是蛮赞的。这个方子不用松弛，超级省时间，也不用担心破皮，被我折腾了这么久，一点破皮的迹象都没。这个方子，会让人爱上做各种酥！！！
用料：
#油皮
190g中筋面粉
20g奶粉
60g黄油
20g糖
2g盐
100g水
2.5g红曲粉
#油酥
130g低筋面粉
70g猪油
#椰蓉馅
40g黄油
35g鸡蛋
30g糖粉
100g椰蓉
做法：
将油皮中的所有材料倒进面包桶中，启动和面程序，大概20分钟。
将油酥中的原料低筋面粉和猪油混合揉匀。
在等待和面的期间我们来做椰蓉馅，软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋，搅匀之后加入椰蓉，翻拌均匀即可。
椰蓉馅平均分成10个，搓圆之后放进冰箱冷藏。
和好的油皮平均分成两份，其中一份加入红曲粉，将它们揉和均匀。
这样子我们就得到两个颜色的油皮。
两种颜色的油皮分别均分成10份，滚圆后盖上保鲜膜备用。
油酥均分成20份，同样滚圆。
取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧。全部的油皮都这样处理。
两种颜色的油皮都这样处理。
包好的面团收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形，由下往上卷一起，这样就完成了第一次擀卷，全部面团都这样操作。
接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖擀开，这一次尽量擀成长方形的条状。
依次卷好所有的面团。
取一份白色面卷，从中间按压下去，将两头按到中间，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。
再取一个红色面卷同样操作。接着在红色的面饼上放上白色的面饼，再放上椰蓉馅。
翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口，收口一定要收紧。
收好口之后将其滚圆。
用一把锋利的小刀在面团上面平均地切上3刀，这样就有6道口子，切到椰蓉馅即可。
全部处理好的面团放在烤盘上。
送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤40分钟，大概拷了30分钟之后就要加盖锡纸，这样颜色才好看。
做好的荷花酥，酥到掉渣渣的。
豆沙海苔饭团茶巾绞
本想做寿司的，却发现紫菜用光了，想起在下厨房看到过的饭团茶巾绞（http://www.xiachufang.com/recipe/100047194/），稍加改进变成了这个寿司风的茶巾绞，和风轻晚餐get☑️。
用料：
一小碗（一两到一两半吧）米饭
三勺醋
半勺盐
半勺糖
一小撮海苔末
两团豆沙
做法：
米饭里加入盐，糖，醋，海苔末，搅匀。
取一张保鲜膜，取一半的米饭在上面铺开，放上一团红豆沙。
提起保鲜膜的四角，拧紧，越紧，花纹才越清晰。打开取出饭团，一个就完成啦。另一个也就可以以此类推。
觉得颜色太素的可以在上面装饰点红的，红枣呀枸杞呀都好看的。
切开来是这样的，嗯。
蒜头炒肉
这个蒜头，我只留了蒜头根部。 叶子也炒起来的话。 是绵绵的、影响口感。
用料：
适量瘦肉
适量蒜头
适量老抽
适量豆瓣酱、干辣椒
适量盐、花椒
适量味精
适量猪油
做法：
把瘦肉洗净切丝。 蒜头洗净滴干水、取其根部最好。 
把。干辣椒切断、和花椒放一起。备用
把油放锅中、待油热以后。 放入切好的肉丝、待其炒成白色后、放入切好的辣椒和花椒、
翻炒一会、加入适量豆瓣、     加入蒜头。 翻炒均匀
快熟的时候、加入盐。 和一点点老抽。 调色、
最后起锅加少许味精、一盘色香味俱全的蒜头炒肉就好了、快试着做做和你的家人一起分享吧
千层葱饼
一直觉得自己是山东人，因为特别爱吃面食😋
用料：
500克中筋面粉
葱
调和油
老菜籽油
做法：
350克左右温水（水慢慢加，不要一次直接倒入），一个鸡蛋，500克中筋面粉边加水边搅面粉，搅成絮状揉成面团，不沾手手感软，揉好后在面团表面刷一层油盖上保鲜膜放置30分钟醒面（这点很重要，有时间的话可以再醒久一点，我有时早上揉面下午做）
醒好的面不要再揉直接分成4个小面团，将小面团擀成一张大面皮越薄越好……
在擀好的面皮上撒上盐，再倒入调和油用手轻轻抹匀，最后撒上葱（葱洗干净要晾干去葱白切葱花）
将面皮卷成一条
再卷成一圈，放几分钟醒醒面
再慢慢擀成饼
先将菜籽油烧热冒烟后等油温降下来后再放去葱饼，煎到2面金黄就OK了！用老菜籽油煎的葱饼特别酥特别香😋（不喜欢吃太油的亲可以在锅里刷一层薄薄的调和油煎饼）
鲁邦种老面全麦吐司
鲁邦种在烘焙中的运用有延缓面包老化和保湿的作用，并且，激发面香饱满丰富的风味。
步骤中，我将简洁明确地告知鲁邦种老面的制作方法。
这款全麦吐司完全不是一些全麦面包粗糙的口感，柔软、拉丝，面香四溢。
用料：
156克高筋面粉
104克全麦面粉
2克干酵母
52克鲁邦种老面
3克盐
21克砂糖
26克鲜奶
156克水
21克黄油
做法：
首先用5天时间准备鲁邦种初种（粉水比为1：1），步骤如下：
用裸麦（黑麦）或全麦起种，每天都在25℃室温中静置，每24小时操作一次，共操作5次。
第一次：裸麦50g+水60g=110g，静置24小时。
第二次：取前种50g+裸麦50g+水60g =160g，静置24小时。
第三次：取前种50g+裸麦50g+水50g =150g，静置24小时。
第四次：取前种50g+全麦50g+水50g =150g，静置24小时。（注，这一次我用全麦粉接种，也可以从头到尾一直用全麦或者一直用裸麦。）
第五次：取前种100g+全麦100g+水100g
=300g，静置24小时。
至此，鲁邦种液初种就完成了，此时粉水比为1：1。

第6天用鲁邦种初种起种老面：
取200g鲁邦种液初种，加入200g高筋面粉、110g水，搅拌，慢速3分钟、快速3分钟，形成含水量70%的面团。25℃室温中静置6-8小时即可使用。

没有用完的鲁邦初种和老面冷藏。
鲁邦种老面。
混合除黄油外的材料，参考慢速4分钟、快速4分钟搅拌至表面光滑，加入黄油，慢速4分钟、快速3分钟，搅拌至完全扩展。
搅拌完成的面团温度不超过26度。
在27℃、湿度80%的环境中进行基础醒发60分钟。
基础醒发完成后，将面团正面朝下，拉开成四边形，进行三折翻面，翻面后醒发30分钟。
完成后将面团分割为等量3份。
分割好的面团收成短棍形，进行第一次松弛20分钟。
第一次松弛完成后，将面团正面朝上，将轻拍排气，再翻转将正面朝下，三折。折好后进行第二次松弛10分钟。
松弛完成后，将面团正门朝下，擀长卷起，放入吐司模具中，先放两边，再放中间。在32℃、湿度80%的环境中进行最终醒发60-90分钟，醒发至8成满。
撒裸麦粉或高筋面粉，我用的是低糖吐司摸，上火180℃、下火170℃、烘焙22分钟，使用普通吐司模需要调整时间。
柔软拉丝，丝毫没有全麦面包的粗糙感。
上图。
上图。
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鸡蛋煎馒头
用料：
2个馒头
3个鸡蛋
做法：
1.把馒头切成片。
2.把鸡蛋打匀，再把馒头片放在鸡蛋液里。
3.在锅里放油，把泡好的馒头片，用油炸，鸡蛋馒头就做好了。
知识点不多的 烤箱版炸鲜奶
呆在家的第十九天，面包糠有了，今天来个炸鲜奶，小时候可喜欢吃了，以前是好奇好好的牛奶是怎么炸出来的呢，终于揭秘了
用料：
1个鸡蛋
250克（一盒特仑苏）牛奶
40克（这个可以自己调整）糖
40g淀粉
适量面包糠
一丢丢食用油
够让牛奶条洗澡的就可以面粉
做法：
拿个小盆到牛奶，淀粉和糖，上电磁炉300度一定要快速搅拌，不要让淀粉沉底，沉底没融化开就会糊，别问我怎么知道的…
让这个液体变浓稠，沾盆儿的状态就可以了，然后找个小碗或者盘子，最好是长方形或者正方形的，这样切出来大小比较统一，我用的是碟子
现在容器里面刷一层油（要不冻好之后不好取出来），倒进盘子里放一下，变凉之后就可以放进冰箱冷藏或者冰柜都行，两个小时左右吧，可以看一下，变硬就行
冻好之后取出来，切成条状。烤箱开始上场，在烤盘里面放一张油纸，底部刷上油，180度先预热。———————准备三个盘子，放面包糠，面粉，鸡蛋液，因为我比较喜甜，感觉之前甜度不太够，我又加了一勺砂糖在面包糠里面。先裹一层面粉，然后在鸡蛋液里面洗个澡，最后裹上面包糠，
每条都这样弄好之后整齐的摆在烤盘上，在上面刷少许油，烤箱180度，15分钟就OK了。
这是之前准备的东西，没有电子秤的也无所谓，。
韭菜盒子~~金黄酥脆，韭香鲜嫩
用料：
300克韭菜
3个鸡蛋
8只鲜虾
270克面粉
1小勺盐
克油
150克温水
做法：
用稍微有点烫手的温水和面，面粉中加一小勺盐，增加面粉筋性。先用筷子搅拌成絮状，一直到没有干面粉。
然后揉成一个光滑的面团。
盖上保鲜膜醒发30分钟以上。
这是时候准备馅料，3个鸡蛋搅碎炒熟，8只鲜虾去皮去虾线切成小块。
提前洗好韭菜，控干水分，再切成小粒。以后加入食用油搅拌，锁住韭菜水分。
把鸡蛋虾仁拌进韭菜，加入2小勺盐，一勺耗油。根据自家人口味轻重掌握盐量。有条件的话可以再加一点香油，其他调料都不需要了，以为味道浓重盖住了韭菜的味道。
面团醒好以后非常柔软，不用揉面，整理成长条型，然后分成大小均等的面剂。
用手压成薄饼，擀成面皮，面皮要中间厚四周薄。
面皮中间放入馅料，两边对折，先捏合，一定要捏严实，然后再卷花边，包成这个样子。
全部包好以后，用平底锅小火慢煎。我这个配方大概能包15个手掌长度的韭菜盒子。吃不完可以包好之后直接放在冰箱冷冻，下次吃的时候再煎。
先中火，煎至表皮变硬变脆，再改小火，一定要小火，小火，小火，多放油，煎至两面金黄，再立起来煎一下侧面就好。
出锅，外皮金黄酥脆！
馅料韭香鲜嫩！
豆渣鸡蛋饼
以前的豆渣都是倒掉了的，这次突发奇想决定做一次豆渣蛋饼，没想到口感非常酥软，小朋友很喜欢吃。因为手机在充电所以只最后排了成品图
用料：
250g豆渣
2只鸡蛋
一饭勺面粉
一汤匙白糖
做法：
豆渣和面粉，白糖混合后打入鸡蛋搅拌均匀
平底锅加热后倒入少许油，转动平底锅使油均匀铺在锅底，转小火后用稀饭勺将1中的豆渣糊舀进平底锅，稍微修饰一下使之成有一定厚度的圆饼形状。（我家平底锅一次能放3个饼）
不一会就闻见了香味，担心火太大把饼烧糊所以我关上火熄了大概一分钟又重新开火。判断能不能翻面的标准是拿起锅摇动一下，如果面饼滑动了就可以翻面了，如果还粘在原地就再煎一会，但一定要小火，不然容易煎糊
翻面后继续煎，同样等面饼可以滑动了基本上就算好了可以起锅了
胡萝卜养乐多
用料：
1瓶养乐多
半根胡萝卜
1个苹果
50ml纯净水
做法：
投料，搅拌30s，停下晃动再搅拌30s即可。

有滤网可以过滤，没有就直接倒入杯中。完成。
肉炒油麦菜
用料：
油麦菜
牛肉
蒜
做法：
肉切丝，加入少许淀粉。
油麦菜手撕小段。
油热后，加入肉，少许花椒粉，酱油，再放入油麦菜。当油麦菜炒软后，加入蒜末，盐，味精，勾芡出锅。
叉烧酱炒烧肉干葱头意粉
中西合璧！
用料：
干葱头
烧肉
叉烧酱
做法：
准备材料
现在叉烧酱很容易买得到
意粉煮熟备用。热镬下油，爆香干葱头盛起
炒烧肉至微焦
下叉烧酱和味琳同炒至收汁，盛起
不要洗镬，用炒烧肉剩下的油炒意粉，盛起伴上刚才做好的烧肉
懒人菜饭
方便，100%成功！
用料：
萝卜叶
鸭胗
毛豆
米
水
各类调料（随意，看自己喜好）
做法：
所有材料混一起，入电饭煲煮熟
蒜蓉粉丝娃娃菜-万能蒜蓉酱
一直很爱吃这道菜，应该说只要是熟蒜蓉的……
然而一直解锁不到位
网上做法也各有不一
所以找了个一劳永逸的办法
就是炸蒜蓉酱
而且是很简单的不怎么费事的
娃娃菜，烤茄子，开背虾都能用的万能蒜蓉酱
用料：
5头大蒜
2棵剁椒
一颗半娃娃菜
一把粉丝
一根火腿肠
做法：
先说蒜蓉酱:
1.剥五头大蒜，切碎
2.热油，中小火先炸一半的蒜，略黄一些的时候加剩下的蒜和小米辣椒，这时候改小火。
注意:^O^油量整体高过蒜蓉一些就可以了，除非单独要用到蒜油。
3.小火将蒜炸到第二波蒜也开始泛金黄，加入两勺耗油，两勺生抽，一点点糖，一起熬均匀即可。
^O^关火后放进可以密封的容器晾凉，放冰箱保存。
如果第二天要吃的话可以不放冰箱。

我跟老公吃，切了一颗半的娃娃菜刚好，在家吃没那么多讲究，一颗娃娃菜等分6份，大叶子都去根了，在酒店吃为了好看所以都连根着，但是那样真的不好吃到嘴里:
1.娃娃菜焯六七分熟，太熟了不好吃
2.上面放上泡好的粉丝（温水泡，不要太软，泡太软的话粉丝会坨一起啦）、火腿肠丁、蒜蓉酱，倒一些蒸鱼豉油
3.放锅里水开后蒸三分钟拿出来，撒上葱花，用热油一泼。

美观又有食欲的一道菜就好了。
粉丝不要贪多哦。
竹荪玉米排骨汤
傍晚，外面下起了雨，虽然已经是四月，空气中还是有丝丝的寒意。下了班突然很想喝汤，于是冲去超市买了材料回来，耐心的煲了两个多小时。竹荪玉米排骨汤，味道清甜。有时候，家的意义就在于寒冷的时候，有一个可以依靠的肩膀，和一碗能够暖身的热汤。
用料：
五根干竹荪
两根玉米
视个人喜好多放或少放排骨
适量姜
适量料酒
三滴白醋
适量盐
做法：
干竹荪用凉水泡开回软
玉米横切成圆片
排骨洗净焯水，撇去浮沫
锅内重新一次加够足量的水，放入排骨、姜片、玉米、竹荪。
加适量料酒。滴入2-3滴白醋，不要滴太多，否则汤全部变酸。滴入白醋的目的是让排骨的钙质能够更好的溶进汤内。
大伙烧开后转文火慢炖两小时，出锅。
喝时加盐。
酸菜炒牛肉
适合下饭的酸菜牛肉
用料：
1把酸菜
适量牛肉
3瓣蒜头
1块姜
2勺糖
适量美极酱油
2个辣椒干
少许盐
做法：
牛肉切块，清洗干净
酸菜冲洗两三遍后泡水约十分钟
准备姜蒜
热锅放油（多油），加入蒜头和姜丝和少许盐
加入牛肉翻炒（大约7成熟捞出牛肉）
锅内加入姜丝和蒜头
放入酸菜翻炒，加入糖2勺
翻炒片刻后加入牛肉和辣椒干，大火继续翻炒
加入少许美极酱油翻炒出锅
出锅
长沙风羊腿
用料：
5000克羊前腿肉
400克盐
70克白酒
120克白砂糖
做法：
选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净 2。腌制：调料入盆内拌匀，均匀地抹涂脂抹粉羊腿上然后入缸腌制4至7天，其间翻缸1次 3。风干：羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，白天晾在通风向阳地方，晚上收挂通风仓库中，风吹1至2个月，即成成品晾、挂过程中，逐日整形，经7天起固定形状后，才可暴晒，成品率为45至50%
制作提示
硝酸钠是一种盐，是一种食品添加剂加多了危害人的健康
潮汕味干贝大虾粥
最近肯德基早餐推出了一道潮汕味干贝大虾粥只要这样煮，分分钟秒杀KFC🤓🤓🤓
满满一碗潮汕味干贝大虾粥…沸腾你一天～～～
用料：
我买的是深海天然大虾，这个也只有我们沿海地区的朋友才有虾
数粒干贝
切粒芹菜
葱花，香菜小葱
根据人数定量就行大米
做法：
大米洗净放油拌均，加上足量的水泡发半至一小时，不赶时间最好是泡上一小时
干贝加水泡发，也可以晚上睡觉前提前泡发
大虾洗净，处理干净
芹菜，葱，香菜
大火煮开转中火用勺顺着一方面搅拌，搅拌一会再盖上盖闷煮，这样米烂的比较快，然后继续顺着同一方向搅拌，重复动作至大米完全化开
加入大虾煮十五分钟，加盐，一小勺白糖，白糖是必放不可，可以起到提鲜作用
最后加入芹菜粒  葱   香菜
满满一碗潮汕味干贝大虾粥👍
脆皮鸡块（无油，免炸）
对于要减肥的人（比如我），可以减少罪恶感
用料：
2个鸡排腿
三五片红萝卜
1个鸡蛋
淀粉，面包糠
盐，胡椒粉，糖
生抽，老抽
葱姜蒜
做法：
把鸡排腿斩成小块
放入几片红萝卜（去腥提味），少许葱姜蒜，一点点糖，老抽适量盐，生抽，胡椒粉，抓拌均匀，腌制3个小时以上
预热烤箱。在预热期间，鸡块依次裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。逐个放在烤盘上，烤盘上最好铺上锡纸，便于清洗。
烤箱调至200摄氏度，烤到焦黄即可。注意不要烤过了。
洋葱鸡蛋辣豆豉炒面
用意大利細麵做中式炒麵，非常適合，不會炒粘沾鍋，適合廚房新手。
用料：
辣豆豉
鸡蛋
洋葱
意大利面
生抽
醋
做法：
洋蔥切塊，雞蛋打散。
準備一口大鍋，加半鍋水，水開後下意大利細面，同時添一小勺鹽和一小勺橄欖油。
面煮至無硬芯，撈出，過涼水，控干備用。
炒鍋加熱，倒油，油輕微冒煙後，倒入打散的雞蛋快速翻炒，雞蛋凝固後馬上盛出。
用剛才的炒鍋，不用關火，倒入切好的洋蔥翻炒，出洋蔥的香味後倒入半勺辣豆豉翻炒均勻。
倒入之前控干水的麵條，炒好的雞蛋，快速翻炒。同時加入生抽、醋調味。
炒勻之後馬上出鍋，不要炒太久。
胡椒猪肚汤
适合脾胃虚寒的人食用，做法还是挺讲究的
用料：
猪肚
200g排骨
30g白胡椒粒
20g咸菜
20g马蹄
30g老姜
做法：
洗净猪肚，料酒、白醋、泡制、用粗盐和生粉反复揉搓、除去油脂层，最大限度祛除异味，最后放到沸水中汆一下
将老姜、白胡椒粒（建议热锅炒香）装入处理好的猪肚中
用线将猪肚开口处密缝
将排骨放入沸水中汆熟，除去血水
建议在各类煲汤中放入马蹄（私人秘方）
所有食材放入锅中大火烧开后，文火慢炖2小时，再将猪肚捞出切条，回锅慢炖1小时即可。
【转载】经典香草冰淇淋
没有专业的冰淇淋机，一样能做出经典的香草冰淇淋!制作过程中要反复拌松，这样才能成功做出口感软滑的冰淇淋!(非原创)
用料：
半根香草荚
2个蛋黄
200克甜奶油
160毫升牛奶
64克细砂糖
125毫升水
做法：
【刮出香草籽】将香草荚切开，刮下香草籽。
【加热牛奶和香草籽】在小锅内倒入牛奶、香草籽，加热至快沸腾(如果时间充裕，可以待牛奶冷却后放入冰箱冷藏一晚，然后再次加热至快沸腾状态，这样香草的味道会更浓郁)。
【打发蛋黄，倒入牛奶中】将蛋黄和细砂糖混合，打发至呈乳白色，分2次倒入牛奶锅内，用小火煮至浓稠，熄火，隔冰水拌匀(若一次性加入牛奶中，蛋黄会容易结块)。
【加入发泡奶油】将甜奶油打至七成发，然后将所有材料混合均匀。
【冷冻】入冰箱冷冻1小时，取出，拌松后再入冰箱冷冻30分钟。重复此步骤4~5次，然后冷冻4小时至凝固，取出，稍作装饰即可(一定要充分搅拌，这样才能让冰淇淋口感顺滑)。
酸辣芹菜萝卜条
天气热了，容易没胃口，可以试着做一点爽口的下饭小菜
用料：
1根萝卜
1颗芹菜
3根小米椒
1勺糖
适量盐
适量白醋
10粒左右花椒
做法：
先将白萝卜切好条，加入一勺盐进行腌制，一小时左右再把萝卜中未被排干净的水挤干（便于入味），放入盘中。
芹菜和小米椒切好备用，芹菜也可以先进行腌制半小时
加入糖和盐还有芹菜和小米椒（不喜欢吃辣的可以少放一点）再放如花椒，根据个人口味也可以不放花椒，最后倒入白醋
所有材料加好后将其搅拌均匀，总保鲜膜将容器密封，腌制一晚上，夏天放入冰箱口感更加好
凉拌酸辣土豆粉
用料：
1包土豆粉
2勺醋
2勺生抽
一丢丢盐
2勺葱花
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
1勺蒜末
1勺蚝油
1勺鸡精
少许花椒油
做法：
碗中加入蒜末，辣椒粉，芝麻后淋入热油，再加入生抽，白糖，香葱，香醋，花椒油，鸡精拌匀
锅中水烧开，下入土豆粉，煮熟后过凉水，加入调料
鸡架炖土豆
用料：
一只鸡架
适量花椒
适量麻椒
两个土豆
1个大料
一小块桂皮
一汤匙糖
一汤匙老抽
一个辣椒
两段葱
一片姜
两片香叶
做法：
鸡架用水焯熟，倒掉焯过鸡架的水，在重新添水
放入葱，姜，辣椒，麻椒，大料，桂皮，土豆，香叶
加入糖，老抽，盐，大火炖至收汤。半个小时左右
咸烧白
四川叫咸烧白，其他地方也叫扣肉，一直怀念小时候农村老家那个熟悉的味道，特别是用盐菜蒸出来的咸烧白，颜色红润，肥而不腻，满口留香，盐菜和肉的相互滋润，你中有我，我中有你，绝对是下饭神器！
用料：
750g猪五花肉
300g盐菜
40g冰糖
适量老抽
100g植物油
2根泡椒
5片老姜
做法：
热锅凉油烧至7成热，下冰糖炒出大泡时将抹好老抽的五花肉下锅炸制！
中间一定要翻面让各个面都炸到上色，待肉皮炸起泡后将肉取出晾凉待用！
盐菜，泡椒，老姜切好准备下锅炒制！
锅中留少许炸肉的底油，将泡椒，姜片，盐菜炒出香味！
把冷却后的肉切成厚薄均匀的片状，肉皮朝碗底码放整齐
将炒制好的盐菜铺在肉上即可上蒸锅蒸了！
蒸两小时后出锅，用另外一支碗把肉翻扣过来就可以享用了！