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微波炉食谱之香菇鸡肉
柳泽英子《微波炉减肥食单》之曲子葱花拌鸡肉                

原方中的酒曲可以用料酒加盐替换。

酒曲入菜对我来说实在是新鲜。在百度、知网搜酒曲在食品发酵工艺方面的具体作用，除了酿酒外，还是没搞清楚🧐

总结下来，酒曲中的微生物十分丰富，主要包括霉菌、细菌和酵母菌3大类。发酵过程中产生的酶包括：淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、裂解酶等。从而在发酵过程中产生独特口感和浓郁的香气。

不过根据各类文献，酒曲中霉菌的最适反应温度在28℃，第3~5d糖化酶、液化酶活力较高。产生淀粉酶的最佳培养条件是24~72h，最适反应温度50~60℃。

至于这道曲子拌鸡胸的口感…做过几次都是材料直接混匀后微波炉加热，可能高温让酒曲直接失活了…没尝出来什么风味…

原菜谱中是酒曲和鸡胸肉、大葱一起混合，铺上香菇冷冻保存。也许是利用低温缓慢发酵？😩希望有食品学方面的大神可以指导下。

学术问题先放着吧，修改版菜谱上场~
用料：
1份鸡胸肉（切条）
2大朵香菇（干香菇提前泡发）
1勺料酒
少许盐
少许香油
做法：
原食谱：鸡胸肉，大葱，酒曲，香菇。                                  尝试过加酒曲后直接微波炉高火，酒曲可能变性了，变成了粉浆似的东西。而且鸡肉没有味道，不咸……还是料酒加香油、盐比较香~或者以后再试试酒曲发酵2天，腌入味吧
1.鸡胸肉切条。                                                                                                                               2.香菇切薄片。我的笨方法是剪刀直接剪✂️😁           3. 1勺料酒，少许盐，少许香油拌匀。                                    4.盖保鲜膜，微波炉高火4分钟。
乌龙茶冻
夏日炎炎，孩子嚷着要吃冰粉。冰粉加牛奶，太普通了，不如来点变化。刚好在喝乌龙茶，那就做个乌龙茶冻吧。
用料：
20克白凉粉
一小包（约10克）乌龙茶叶
460克开水
30克冷水
随意牛奶（水牛奶最佳）
做法：
茶叶是海堤的乌龙茶，浓香型的，气味焦香，味道甘醇，很适合做茶冻。按照白凉粉粉和水的比例1:23，用460克开水泡茶，减去泡茶损耗的30克水，实际得到茶水430克。加上冷水30克，刚好460克液体。20克白凉粉：460克液体=1:23，数学杠杠的。其实，水的多少影响不大，少则结实，多则嫩软
茶叶在开水中泡三四分钟后，用滤网滤去茶渣，茶水倒进小锅煮开
用冷水化开白凉粉末，倒进煮开的茶水，边煮边搅动，直到煮开
将煮好的冰粉茶水倒进无水无油的容器，放凉后即凝固成型。盖上保鲜膜，冰箱冷藏。
享用时，用勺子舀出茶冻，浇上牛奶，一杯余韵悠长的茶冻完成。做法就是那么简单，有空不妨一试。
红茶冻
茉莉花茶冻
番茄土豆烧牛腩
用料：
牛腩
西红柿
土豆
生抽
料酒
耗油
香料
姜
蒜
做法：
牛腩汆水去除血沫，捞起来沥干水。

冷水放几片生姜，少许料酒，水开后放入牛腩。
锅里放少许油，炒香料，倒入牛腩继续翻炒，加入适量生抽耗油，适当炒一会，盛起来备用。
锅里到适量油，炒番茄，小火慢炒，炒到番茄有点烂，出汁。
炒好的番茄，加入适量水，放入刚才炒好的牛腩，放入土豆，开始慢炖。
偷懒的我最喜欢用高压锅，因为可以不用管它，不用担心水干了。直接选个牛肉键。
浓浓的番茄汤汁
赛克，法棍，大列巴
这是一种咸面包，赛克，法棍，大列巴都是一样的配料和方法，形状不同而已。这类面包外皮酥脆较硬，有嚼头。属于主食面包。
用料：
500克高筋面粉
250克水
10克酵母
8克盐
做法：
先将盐拌入面粉中，再把酵母放入高筋面粉中，
揉成光滑面团。我用厨师机揉了40分钟。然后盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵24小时。室温发酵也可以，大约2小时，追求完美的口感就要低温发酵。
发酵成两倍大。
用手拍出面中气泡。
分成两个面团，松弛10分钟。
一边卷，一边压，卷成纺锤型。
成型后二次醒发1个小时。
醒发好后用刀斜割，稍深点。可以在割开的地方填上黄油。 然后撒上干粉。
我的烤箱没有喷蒸汽功能，我用喷壶喷了些水（为了表面酥脆），烤箱200度，20～25分钟。
白萝卜炒梨
用料：
大料一粒白萝卜500克
蒜3瓣梨100克
耗油一勺生抽-勺
做法：
白萝卜切细丝；梨也切丝；蒜拍碎备用
锅中倒入少许油；油温不要太高；下大料于锅中；放入萝卜丝；小火慢炒；把水气炒出来\萝卜快熟时加入蒜'
再加入梨\放少许盐；加入酱油；加入耗油'大火翻炒两下；出锅。愿加入味精也可\我在家中做饭；一般不用。
宝宝辅食之Q弹软萌的胡萝卜水晶糕￼
原配方来自君君辅食记，稍作修改～

原配方加糖了 我觉得有点太甜，所以不加糖

10个月以上宝宝就可以吃
用料：
100克胡萝卜丝
20克玉米淀粉
20克木薯淀粉
做法：
准备一个胡萝卜，用玛捷斯食物处理机切丝刀盘来切出胡萝卜丝
2秒钟搞定呀，超级快速！称出100克胡萝卜丝
给胡萝卜丝煮一煮焯个水，水开了再煮2分钟取出，沥干水分
食物处理机安装大刀头，把胡萝卜丝倒进去，auto直接启动，5秒一次，刮一刮四边，再打5秒。一共10秒，打碎
状态参考，细细的颗粒状
再称入两种淀粉，速度降到4，启动，大约30秒，混合均匀
完成✅
戴上一次性手套，搓成胡萝卜状，盘子抹油，放在盘子上
玛捷斯主锅倒入热水到第一刻度线，架上蒸锅，特大号蒸锅模式，15分钟/120度。
插上香菜根，可爱的胡萝卜🥕就做好啦！
好看又好吃！
红薯蒙布朗
用料：
红薯，乳酪丝，植物鲜奶油，20克，蛋黄20克:乳酪粉1O克。
做法：
红薯放入预热烤箱，上下火180度，30分钟烤熟。
所有调料，搅拌均匀。
烤熟红薯切开，挖出红薯内，和调料，搅拌均匀，再放入你挖空的红薯内。
再撒上乳酪丝，再放入预热的烤箱，上火200，下火100度，烤至八分钟，表面金黄，就ok了。
生瓜芹菜叶饼
营养满当当
用料：
1个鸡蛋
面粉
生瓜半个
芹菜叶
做法：
生瓜擦丝放丢盐抓几下，芹菜叶剁碎，等生瓜丝出水以后清洗干净攥干水分～
生瓜丝放面粉然后打一个鸡蛋进去，不用加水，最后放芹菜叶，平底锅加油，中小火，用勺子舀入，压扁，两面煎金黄即可～
蝴蝶面
曾经给孩子们做的辅食，娃也是视觉动物啊。和面链接参考我的手擀面食谱。食谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/104088131/?group=share_title_a
用料：
500克面粉
280克水
2克盐
若干个紫薯
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
棋格生日蛋糕
吃多了夹水果的生日蛋糕，来个别样的也不错，原味与可可味戚风相间，又是另一番味道。不仅外表看着好，切开也很惊艳噢～不爱可可味的老妈都说好吃，老公更是说比夹水果的更好吃哈～用自制的工具，做起来一点也不复杂，大家一起做起来吧～
用料：
8寸1个原味戚风蛋糕
8寸1个可可味戚风蛋糕
1升（按裱花多少看用量）淡奶油
做法：
按照蛋糕尺寸，做如下工具，用透明的软塑料材料更好看！我这个是8寸的，用蛋糕模具底部描出来的大小，量好半径，平分为4份，有圆规最好哈，直接画出3个圆按照线剪个缝，记得两头各留1厘米不要剪断，不然圆圈就分家了哦～
戚风蛋糕胚2个，原味和可可味各一个，蛋糕各分成3片。
将做好的纸片模具放在蛋糕上，用脱模刀从缝隙中切割，没切断的部分取下纸片按照弧形走向切断，分成如下的蛋糕圈圈。
按间隔套起来，一圈原味，一圈可可味。
同上，先可可味，后原味。因为蛋糕中间不夹水果，奶油涂的也少，所以我用了这么4片。
用了4片摞起来，记得摞的时候要间隔开，一层外圈原味的，一层外圈可可味的，就是步骤4和5，一层4一层5，再一层4再一层5。（我啰嗦不）每层中间不要夹太厚的奶油，不然会影响棋格的效果。
按照自己的喜好进行裱花装饰。
切开吃的时候就自己变成一块一块的啦～
美丽的棋格就这么出来鸟～～
春日里，大家都吃笋。《 红烧竹笋》
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吃了冬笋又吃春笋，完全不停的节奏。
春笋是季节菜，过了这个时间段就没有了！

时令菜的菜谱，围绕笋开始了，春天人的身体大多想吃清淡的。
本来是想做一道腌笃鲜的，可用料必须火腿或者腊肉类的，考虑到大多亲家里没有火腿和腊肉。
上一道用五花肉做的红烧竹笋，比较实用。

太美好的菜谱，操作性不大，小美还是选择接地气的菜，小美就是这么个落地生活的人。

今天这个笋有一个比较有来头，是第一季《舌尖上的中国》，讲的浙江有个挖笋的老包爷爷那里的笋，不知道我这个是不是也是他挖的。

为了赶在春日做一道关于笋的菜，正准备从菜场去采购了，刚好小鱼说给我寄过来，让我常常鲜，然后的然后就寄过来了！！！煮熟真空包装寄过来的，打开盒子为什么就一个笋，就一个笋，真嫌弃小鱼，怎么就寄了一个过来。

春笋不能放太久，下班立马就去采购新鲜的五花肉，回家一洗一弄，剥开壳，里面果不其然肉不够，赶紧打电话救场去买几个笋回来。
用料：
#主菜
五花肉
竹笋
#香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片）
香料若无可不放
#调料
老抽
生抽
料酒
冰糖
盐
做法：
将炒锅（铁锅）烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。
五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。
热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水（看图）。
加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。
在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色），笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。
肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐。
混合均匀再焖至水干即可。
成品欣赏
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蔓越莓司康饼（英式甜品届的扛把子）
司康（Scone），也叫英式松饼，是一款能吃出饼干口感的英式快速面包 (Quick Bread) ，不需要发酵，真的超快手，是一款非常传统又经典的甜品，英式下午茶的标配。也是欧美各大烘焙坊、超市、商场必不可少的甜点，非常受欢迎。

口味一般有甜咸两种，甜的一般会加果干之类，口感奶香浓郁，外酥内软，传统吃法是裂缝处掰开或切开，一面涂草莓酱，一面涂凝脂奶油（clotted cream）！中间还可夹草莓🍓等水果。
咸的主要集中在苏格兰，用土豆面做的，会加入芝士，是苏格兰传统早餐的标配。

做法简单到不可思议，口感也会惊艳到不可思议，保证吃一口就会回味无穷，深深地爱上无法自拔，哈哈，赶紧试试吧！😁
用料：
200克低筋面粉
20-30克糖粉
5克泡打粉
2克盐
50克黄油
100克全蛋液➕牛奶
40克果干（蔓越莓➕黑加仑➕黑芝麻）
1个蛋黄或蜂蜜水（刷表面用）
-
大家根据自己情况做调整。想多做可翻倍我的模具小，做了16个，每个20克左右。
做法：
准备好所有食材，果干提前用水或朗姆酒泡软切碎；冷藏的黄油切小块。
面粉过筛➕糖粉➕泡打粉➕盐，搅拌均匀。
加入黄油块。
先搅拌一下，跟面粉混合。
下手用指尖捏碎，捏成粗面包屑那样的小颗粒。可以双手搓，无明显大颗粒就行。
加入蛋液和牛奶，先用筷子搅拌成絮状。（面粉吸水性不同，牛奶可少量多次加，预留10克左右最后决定加不加）
再下手捏成团，不要过多揉，防止面筋形成，成品不够酥松。
加入果干。
用叠被子的方式把果干揉进面团里，大概混合均匀，同样不要过多揉。
面团是很软比较粘手的状态。
密封冰箱冷藏30分钟左右，方便造型。没时间也可以不冷藏直接做，也可以冷藏更久或冷冻。
案板撒干粉，拿出面团不用揉直接用手掌🖐️按压成厚度2cm左右的饼。
用模具压出自己喜欢的形状。
没模具的可以切块，切三角都行。
摆到烤盘上。中间留一些空隙。
表面刷蛋黄液，或者蜂蜜水，也可以啥也不刷。（液体不要流到侧面，影响裂口）
放入预热好的烤箱，上下火170度烤25-30分钟。也可以200-220度烤15分钟左右。大家根据自家烤箱温度作调整，看着点别烤糊，灵活掌握。
烤到表面金棕色，完美出炉，就一个字，香～
冷却2分钟装盘。超喜欢这个金棕色。刷全蛋液颜色会浅一点哦，蜂蜜水颜色更浅。
稍微冷却一会就可以食用啦
外酥里软，除了金棕色表面是脆的，其他部位都是松软香酥的。
小巧，可爱，吃一口忘不掉，回味无穷，吃不够系列～
中间掰开，两面涂上草莓酱，中间放上新鲜草莓🍓，搭配一杯伯爵红茶，完美下午茶☕️
发挥你的想象，搭配蓝莓果酱，草莓果酱，苹果酱，番茄沙司，炼乳，奶油，芝士，黄油……自己怎么开心怎么吃～
涂抹番茄沙司也不错
成品图。
西红柿汤面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
100克卷心菜
500克面条
适量葱
适量耗油
适量小茴香
2个干红小辣椒
做法：
准备材料，菜洗干净，适量的面条
将哨子汤准备好，热油加入几粒花椒，酱油耗油等调料，菜加入煮约4分钟
哨子加入面中，再煮约5分钟，出锅，酸汤微辣，十分可口呢！
鸡蛋煎饼
香香软软吃起来美滋滋
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
2根小葱
面粉的一半淀粉
适量水
适量油
做法：
把所有的材料除了水倒进容器里搅拌均匀，再分次加水，调制图片样即可
不粘锅加热，倒入面糊，拎着锅转一圈，面糊凝固后，加入适量油转一下，等三秒钟，反面即可
完成✅
邻居家的小朋友一口气吃了两个
番茄蘑菇紫菜汤
用料：
紫菜
1个番茄
蘑菇
食用油
盐
虾仁
做法：
将紫菜用水泡好。
倒入少许油，番茄、蘑菇切块放入锅内，大火翻炒至番茄变烂。
倒入半锅凉水，放入适量盐，盖上锅盖。
约10分钟后，放入虾仁，紫菜。熬制汤汁较为浓厚即可起锅。
岩石巧克力脆饼
这种在甜点店被称作“岩石巧克力”的小零食，口感酥脆，非常好吃。通常是用早餐玉米片或者即食麦片拌上融化的巧克力，压制而成，做起来其实非常容易。如果不巧家里没有现成的玉米片，可以像今天这样先自制一盘脆饼，再拌上黑巧克力，就可以轻松完成这款模样粗旷，却极其香浓美味的小甜点了。
高能量的巧克力吃了让人有温暖的感觉，心情也会好起来。大家有空不妨试试看！
用料：
#饼干材料：
50克细砂糖
50克黄油
1/8小勺盐
50克鸡蛋
200克低筋面粉
1小勺泡打粉
#其它材料：
200克黑巧克力
适量果仁（可选）
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
再用手揉成面团。烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。
吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
做不成功你打我的热汤面
用料：
适量细挂面
适量葱花
适量生抽
适量鸡精
适量胡椒粉
适量糖
适量盐
做法：
除挂面以外的所有放到碗里
锅里烧油，油热以后倒在佐料上
挂面鸡蛋煮好后捞在碗里加入面汤，成功✌🏻
樱桃汽水🍒
用料：
500g去核樱桃
50g细砂糖
35g柠檬汁
100g冰糖
一个苏打枪
做法：
我用的樱桃是去好核之后的500g，各位亲别弄错了。樱桃洗净控干水，然后就开始了，这是一个黄暴的过程我们要先把樱桃核捅出来，我称之为爆菊～
去好核之后放50g糖，静置1一小时，等樱桃出水。
等樱桃出水差不多了就把冰糖和柠檬汁放进去，然后就可以上锅煮了，先大火煮开把上面的一层浮沫都滤出来扔掉，等煮开之后小火熬，熬到粘糊糊的时候就差不多了，我大概熬了40分钟，这要看你喜欢的干希程度。
把果酱倒进杯子里，倒入气泡水
完成啦
胶原蛋白💯桃胶雪燕皂角米枸杞
👯每天都想做点甜品当下午茶，今天有空，昨天晚上就准备着，今天中午来做个下午茶，我这是四人份，如果是两个人吃，可以减半
用料：
6-8粒桃胶
一勺冰糖
6粒雪燕
12粒枸杞
30g皂角米
做法：
准备好以上食材
血燕泡发之后会很多，用大碗泡
昨天晚上泡的，泡一夜
把泡发好的食材放入锅中，加入冷水煮，大火煮十分钟，文火半个小时，煮好之后即可食用。喜欢加牛奶的也可以
喂饭半干黄酒
新建伯同学最喜欢的学科是生物，当然做饭也喜欢和生物打交道了。所以这次小编推出了黄酒。八月上旬我会推出白酒，九月会推出白兰地。
用料：
1100克糯米
150克红曲米（选用）
8克安琪甜酒曲
4克黄酒酵母
60克水（活化用）
做法：
先取400克糯米，淘洗后用水泡上几个小时。（江湖上有留言说不泡蒸不熟。其实也可以蒸，就是比较慢）
蒸好饭后趁热抖散，凉到35度。如果想放红曲米的话，提前用无污染的水泡好（不用蒸）这一步放入。
拌酒曲。
糖化，说白了就是做出来醪糟。用大于10度小于37度的温度让甜酒曲里的根霉把淀粉转化成葡萄糖（顺便科普一下，甜酒曲里没有酵母，只有根霉！！！）等到很甜的时候就可以了。
60克水倒入黄酒酵母，活化20分钟。
活化后的黄酒酵母倒入醪糟中，搅拌均匀。
移至20至25度的环境，发酵2天（看个人情况）。
如果急，现在就可以煎酒陈酿了。如果还想做出来更多的黄酒，还需要继续制作。
300克糯米煮熟，晾凉。
降温至35度后，倒入之前的黄酒糟里。20-25度发酵1天
400克米蒸熟，晾至35度，加入黄酒糟。20-25度发酵1天。
纱布过滤，液体就是黄酒。
倒入锅内60-70度加热3分钟，晾凉装瓶。
陈酿。一定要陈酿！否则味道不好。至少要放上个半年。
红薯馒头小饼
用料：
160克高粉
140克低粉
170克奶香红薯泥
30克黄油
1只鸡蛋
4克盐
60克糖
5克酵母
40克水
100克红薯去皮后净重
20克奶粉
60ML水
做法：
除黄油、奶香红薯泥、鸡蛋外的所有干性材料全放在面盆里用手搅拌均匀
加入水和胡萝卜泥、鸡蛋揉成一个光滑的面团
后加入黄油揉均匀，团成面团，无需摔打
将面团擀开成长方型面片，反复擀压多次，最后擀成高度大1CM的厚面片
用面刀切割，将面皮切成条状，再切成一个一个小块，放入烤盘中，醒发一小时（不用高温高湿环境）
表面刷上全蛋液
烤焙：预热160度，中层上下火35分钟
清蒸福寿鱼
由于今天火箭和勇士的比赛不够精彩，所以买了一条福寿鱼清蒸13分钟，以此鞭策哈登。希望下场两队能献上一场扣人心弦的比赛，和我做的清蒸福寿鱼这样好看又好吃！
用料：
500g福寿鱼
料酒
姜
葱
猪油
少许茶叶
蒸鱼豉油
盐
做法：
将鱼洗好斜切几刀，放入姜片并抹适量盐，加少许料酒。腌制13分钟。
在锅里加适量开水，将准备好的茶叶放入锅内煮，待水开后将腌制好的鱼置入锅中蒸13分钟。
出锅后将鱼身上的姜片拿掉，撒上葱花倒入少许蒸鱼豉油，同时锅中热适量猪油并加入姜丝，待油滚烫时淋在鱼身上。大功告成！
浇上油后鱼香四溢，伴着淡淡的茶香。就像扣不到篮的你，看着也馋！
奥尔良烤翅（BBQ）
春暖花开，适合户外踏青BBQ～嘤嘤嘤～BBQ怎能少了奥尔良烤翅～😋👉🏻来来来，小翠跟大家分享奥尔良烤翅的做法。。。
PS.  按20个人的份量，这回准备了40个鸡中翅～
用料：
40个鸡中翅
两包奥尔良腌料
适量水
做法：
鸡中翅洗好备用～
在超市买两包这个牌子的奥尔良烤翅腌料～
加入两包奥尔良烤翅腌料适量水（约50克）搅拌、拍打、揉捏，翻转10分钟后放入冰箱保鲜层腌制12～24小时。
微波炉：高火烤4～6分钟
烤箱：200℃烤15～20分钟即可
😋
烤箱：200℃烤15～20分钟即可
野外烧烤：可涂刷食用油及蜂蜜～😋                哇，颜值爆表有木有～😍ོ
糯米圆子（一看就会）
小时候奶奶经常给我们做糯米圆子，那时候都是超大一个个的糯米圆子，大粒的腊肉丁，现在没有腊肉丁，就买了点新鲜肉来做糯米圆子，还是很好吃的。
用料：
400克糯米
1块豆腐
6根小葱
一节胡萝卜
适量，用于伴匀肉馅盐，料酒，老抽，生抽，生姜，糖，蚝油，清水，小米辣
用于最后调味花椒粒，食盐，蚝油，老抽，切碎的豆豉
做法：
头一天晚上冷水泡好的糯米沥干水分备用，如果着急时间段也可以用热水泡
1.将肉剁碎加入料酒，小米辣，生姜，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，分次加入清水拌匀腌制半小时。         2.将豆腐碾碎，切葱花，胡萝卜丁备用。
将切好的食材都加入肉末里，放入适量盐，蚝油，花椒粒，老抽，豆豉，拌匀，带上手套弄成堆
戴手套团成圆，放入高压锅中，蒸15分钟
高压锅放不下，剩下的放蒸屉中，蒸30分钟左右，时间长短取决于圆子大小
蒸熟后，被我弟弟夹走了一个
软糯可口
感觉糯米有点少了
鸡翅包饭
用料：
三个鸡翅
半碗米饭
适量洋葱
适量胡萝卜
一勺酱油
适量盐
一勺蚝油
半勺生抽
一个鸡蛋
一勺蜂蜜
一根香肠
二只虾
半袋奥尔良腌料
做法：
把鸡翅里的骨头去掉（翅中和翅根），然后用奥尔良腌料腌制一晚
腌制
做炒饭
把炒饭放入鸡翅中，不要放太满，放三分之二就可以，然后用牙签封口。
烤制，上下火200度，二十分钟，十分钟左右涮蜂蜜加油。
出炉了
茭白炒鳝丝
用料：
约一斤鳝丝
二支（约150克）茭白
一个青椒
酱油
盐
糖
酒
味精
麻油
白胡椒粉
水淀粉
二根葱
二片姜
二瓣蒜
做法：
鳝丝洗净，切3厘米长的丝
茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝
青椒去籽去蒂，洗净，切丝
葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末
锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出
余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟
加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了
藤椒烧鸡翅
太太爱吃椒麻的味道，于是我改良了成藤椒烧鸡翅。
用料：
3-5个干辣椒
1勺生抽
10块鸡翅
1块生姜
一根大葱
半头大蒜
3-5颗大料
两汤匙酱油
半汤匙老抽
半小勺白糖
少许盐
四汤匙黄酒
两汤匙料酒
少许花椒粉
30粒左右藤椒/麻椒
一根小葱
做法：
腌鸡翅：鸡翅洗净，擦干，垂直于骨头方向，正反两面划两刀，至于盆中。加入黄酒4汤匙，料酒2汤匙，盐少许，花椒粉少许，生抽1汤匙。腌制2个小时以上。
准备配料：生姜小块切片，蒜切蒜片，大葱切小段，干辣椒切小段。
煎鸡翅：锅烧热放油，待油温三成时，加入姜片，蒜片，葱段，干辣椒，藤椒，大料炒制，待出现香味时，放入鸡翅。用筷子翻面，煎至两面有金黄色出现。
烧鸡翅：加入热水，没过鸡翅，加入两汤匙酱油，半汤匙老抽，开大火收汁。
出锅装盘：待汤汁快收干时，加入少许糖，翻炒出锅装盘，撒入小葱花。
麻婆豆腐 | 味蕾时光
麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）亦称陈麻婆豆腐，是四川传统名菜之一，始于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称麻婆豆腐。
用料：
1块嫩豆腐
适量牛肉
适量蒜苗碎、姜蒜末、老抽、
适量鸡精、胡椒粉、盐、料酒
适量水淀粉（勾芡用）、花椒面、
适量辣椒面、豆瓣酱
做法：
豆腐洗净切成2厘米见方的小块，牛肉切成肉丁（用盐和料酒腌制20分钟），姜蒜切末，蒜苗切成小碎。
豆腐块放入加有少许盐的沸水中氽烫一下，去除豆腥味，随后捞出豆腐待用。
锅中烧热油，倒入牛肉，炒干炒香。
再加入姜蒜末继续炒，姜蒜炒出香味后，加入豆瓣酱和辣椒面。
辣椒面炒出香味后，加入清水或是高汤（可是鸡汤或是猪骨汤等）。
高汤烧开后，倒入氽过水的豆腐，小火慢烧，让其入味。
汤汁快变干时，加入鸡精，胡椒粉，老抽，蒜苗碎，并倒入水淀粉勾芡。
炒拌均匀，自然收汁，出锅后放点花椒面即可。
麻辣鸭块
麻辣鲜香，回味悠长
用料：
半只鸭
若干葱白
若干老姜
若干花椒
若干干辣椒
若干蒜头
若干小葱
适量老抽
适量鲜酱油
适量黄酒
适量胡椒粉
适量食盐
做法：
鸭肉洗净切成小块，置入容器，加入适量黄酒、老抽、鲜酱油、食盐，拌匀进行腌制，腌制时间我是半小时以上，为的是更加入味。(此步骤我没拍图)
准备配料:老姜切片(薄片)，葱白切段，蒜头切片，花椒若干(可视自己口味)，干辣椒切段(可视自己口味)。
鸭肉腌制好后沥干，起油锅，烧热，倒入鸭肉翻炒至变色，捞起沥干。
油再次烧热，倒入鸭肉再次翻炒，炒熟，捞出再次沥干
油锅再次烧热，倒入所有事先准备的配料，爆炒出香味，尤其是切的薄的姜片炸的有点翻卷卷的，注意别烧糊了。
倒入鸭块继续翻炒一会儿，倒入黄酒(我是全程不加水，黄酒当水用)，小火慢炖(如果无所谓鸭肉吃起来是不是酥的，就不需要慢炖)，烧到锅里汤快干为止。(加入黄酒后如果发现味道不够咸，这时候可以再倒入点老抽、加点盐，这个看具体情况)
起锅前撒入适量胡椒粉、葱花，翻炒一下起锅。
女明星的减肥食谱——②国民初恋 秀智
韩国综艺节目Follow me 5中秀出的女明星日常食谱，其实还是蛮科学的。不过感觉还是要保持运动才会有好身材。
用料：
一个红薯
少许鸡胸肉
一杯牛奶
保持运动
做法：
红薯 一个
少许鸡胸肉
一杯牛奶
保持运动
节瓜瑶柱猪骨汤
此款汤水具有清热消暑、正气解毒、利尿消肿、滋阴润燥、恢复体力之功效；特别适宜汗多疲劳、小便不利、肾病、水肿者饮用。
用料：
500克猪骨
600克节瓜
30克瑶柱
50克眉豆
5颗红枣
3片姜
做法：
1：瑶柱，眉豆提前一小时浸泡。

 2：猪骨飞水去血沫，用酒，盐腌制30分钟。

3：节瓜切大块，下锅翻炒一下。

4：清水煲开后所有材料下锅，大火煲10分钟，小火煲2.5小时。

煲好调味，撇掉汤面上的油花。
开动，节瓜也当菜了。
双椒猪颈肉
用料：
猪颈肉
黄红甜椒
盐
做法：
将包装猪颈肉在锅中煎香,切丝
黄红甜椒切丝,在油锅中加少许盐炒熟
加上猪颈肉,翻炒,即可
油豆腐炖大白菜
这是一道食堂大锅菜，家常烧很入味
用料：
半颗大白菜
8个油豆腐
1勺茶油
少许盐🧂
半勺生抽
半勺蚝油
1勺鸡精
做法：
大白菜洗净切片
油豆腐对半切片
油热放白菜煸炒
倒油豆腐，加盐
加生抽蚝油、水
出锅装盘撒葱花
意大利脆饼(含猴头菇版)
午后来杯咖啡，配上意大利脆饼，不要太美好喔～
本款意大利脆饼，绝对会惊艳到你的味蕾！
本款菜谱用量可做出成品25至30片。
用料：
90g面粉
1茶匙发粉
70g白砂糖
50g红糖
180g燕麦片
40g蛋白
50g植物油
1/2茶匙麻油
56g鲜奶
18g核桃仁
6g芝麻核桃粉
8颗蔓越梅干
18g瓜子仁
4枚猴头菇
做法：
将面粉，发粉，白砂糖，红糖，燕麦片称重后混合倒入盆内。
将蛋白，植物油，麻油，鲜奶称重后混合倒入容器。
将核桃仁，芝麻核桃粉，蔓越梅干，瓜子仁混合倒入容器，并将核桃仁压碎，蔓越梅干切成小的碎块。
将猴头菇泡发并挤干水份，撕成小块放入烤箱中层，上下火均为120度烘烤60分钟后取出，用料理机打成粉，并与步骤3的食材混合。
本款脆饼的微苦正来源于此。不喜欢苦味的小伙伴可以选择不加。
将步骤2的食材分三次倒入步骤1的食材中，充分搅拌后倒入步骤3和步骤4的食材，充分混合均匀，并用手分成三份，做好整形。
整形后放入烤箱中层，上下火，上火160摄氏度，下火155摄氏度，烤20分钟后取出晾凉。
晾凉后，为了方便切片，可放入冰箱冷藏室十分钟后取出切片，为了保证酥脆口感，切成3mm左右厚度。
将切片再次放入烤箱中层，上下火，上火150摄氏度，下火145摄氏度，烤15分钟后取出，放在烤架上晾凉，然后就可以享用啦！
圣诞姜饼屋
相传在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。

日后，在欧洲有一种"姜饼市集"，市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。

在赋与了圣诞节的气氛之后，姜饼很快就被大家广为流传，成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时，法国北部和德国，教父、教母都会在这一天送各种形状，如心星、人形的姜饼送给孩子们，或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。

渐渐地姜饼成为童话故事的素材，制作成各种造型的姜饼屋，而美国人更将姜饼屋的气氛推到极至，成为深受世界各地回响的姜饼屋。
用料：
2只（约100g）鸡蛋
100g黄油
150g红糖
500g低粉
适量肉桂粉
适量（没有可不放）姜粉
60g蜂蜜
糖霜部分
50g蛋清
200g糖粉
适量（3ml）柠檬汁或白醋
做法：
黄油切小块软化，加入红糖搅拌均匀，分两次加入蛋液，蜂蜜、低粉、肉桂粉、姜粉、每加入一样东西搅拌均匀再加入下一样，把粉揉好后，包好保鲜膜放冰箱醒半小时以上，醒好后碾平用膜具按出屋子形状，饼干要大小要分开细心烤
蛋清加入糖粉柠檬搅拌均匀即成糖霜，糖霜的粘稠度看着糖粉的加入
饼干烤好后凉透就可以用糖霜粘起来
醋酸海带丝
方便简单的凉拌菜，酸爽可口。
用料：
海带丝
醋
糖
盐
葱花
做法：
将海带丝水中汆3—5分钟。
捞出后，拌入糖，盐，醋。
最后，浇上葱花热油，完毕。
法芙娜巧克力吐司（免手膜状态烘烤）
超级喜欢浓浓巧克力味的吐司，之前做过一北海道吐司，在原基础上改为巧克力口味的，松软的面包胚，口感一百分！！
用料：
300克高筋面粉
30克法芙娜可可粉
4克盐
60-70糖
5克酵母
120克或50克淡奶油或奶粉
适量温水
1个鸡蛋
做法：
酵母可以提前用一点点的温水兑好，激活活性，但水量要控制好，因为每一个牌子的高筋粉吸水性不一样。把全部材料倒在一个人里和面，注意：酵母不兑水可以直接加面粉里，但不要和淡奶油倒在一起，淡奶油是冷藏的，会影响酵母的活性。
很多人会觉得和面是一件跟痛苦的事情，如果有和面机是最好的，直接把材料扔进去，调制好步骤，时间一到就可以，我这个是纯手工揉的
如上图，揉到面团光滑！敲黑板！敲黑板！不断揉面，手和桌面会带走面团的水份，这也是很多人最后看出来的面包很硬的原因，如果手揉或机揉都能在过程中不断的添加一点点的温水，注意是一点点！！怎么说明呢，手揉可以用分阶段温水湿一下手再揉面，机揉就需要根据面团的状态进行添加温水，小半口的温水就可以，一开始添加水后，面团很湿，粘水，不用着急加粉，慢慢揉就会平衡了。最后的状态是面团很软，有温度，暖暖的！然后进行第一次发酵，我常用的发酵方法，在一个可以架着盆子的锅里倒入热水，有热气上升，再盆口封保鲜膜，铺一块湿布上去，正常发酵到1.5到2倍，发酵时间会根据环境的不一样而不一样。
第一次发酵后，面团排气，然后分成3分，卷成3卷进行二次发酵，很多人会在发酵上操作失误，要么酵母有问题，要么没有发酵的条件，什么是发酵条件？温度和湿度，在烤箱里最底层放置两个装满热水的小碟子，调至发酵状态，温度90℃以下，发酵时间大概2小时，发酵到模具的9分满，就可以进行烘烤，165℃40分钟，可以盖上盖子，不盖盖子可以用锡纸做个半圆形的顶盖住
可以看到发酵状态看出来的成品很好哦！
用切蛋糕片的钜刀切片，很好吃(｢･ω･)｢嘿
三文鱼刺身
美味的三文鱼刺身，真香。
用料：
块三文鱼
勺酱油
做法：
三文鱼切片，装盘
切片装盘
切片装盘
草莓拿铁
草莓的香味很清爽，而且味道很美，看见这杯草莓拿铁是不是很想喝啊？杯顶的奶泡细腻圆滑，真想咬一口哇！
用料：
3粒草莓
大半杯牛奶
少许水
做法：
刚草莓洗净，放入榨汁机中并加入少许水榨汁。水刚盖住草莓为宜
牛奶用小火煮着。千万不要煮沸腾了，我是想把它煮到有奶泡的，奶泡越多越密越好
将草莓汁倒入杯中
将煮好的牛奶倒入杯中与草莓汁混合。注意用筷子挡住奶泡
将奶泡倒入杯中，奶泡会自动留在杯顶。奶泡高出杯顶1~2cm时最好看
草莓汁还有剩的话可以在奶泡上画个可爱的小图
【清润无糖版】冰镇雪梨银耳莲子百合汤
夏日清润凉汤，清甜爽口，滋补佳品～
用料：
半朵银耳
1雪梨
5克莲子
5克百合
1.6L水
做法：
银耳、莲子、百合泡发5小时
锅中加水，加入银耳（撕碎）、莲子、百合大火烧开，转小🔥慢炖45分钟
加入切小块的雪梨，在炖15分钟。放凉冷藏2小时，就可以喝啦。清润爽口～
下饭神器辣椒酱
下饭神器
用料：
一两辣椒干
一小把花椒
一小把豆鼓
一两芝麻
一勺十三香
一个大蒜
随意姜
做法：
炒芝麻 
剁蒜蓉 姜 豆鼓
待用
剁辣椒干
不喜欢买辣椒面
觉得很脏
越碎越好
待用
烧热锅
放油烧热
爆一爆蒜蓉 姜 豆鼓 花椒
再放油 
烧热
放辣椒
搅拌 
不停地搅拌
糊了就抱着失败品哭吧
放盐 鸡精
喜欢甜的就放点糖或者耗油
傻逼才放酱油
小火 
放芝麻
搅拌一下
关火
待凉装瓶
热的装瓶先叫120

好了
拍照
发朋友圈
感慨一句
啊 
想娶自己

很懒
做的过程懒得拍
谁敢说不好吃
小宝宝非常喜欢吃的鸡蛋，苹果🍎饼
一些小宝宝不喜欢吃水果，还有一些小宝宝不喜欢吃鸡蛋，这个饼让不爱吃水果和鸡蛋的小宝宝都避免了这个问题了。
用料：
一个鸡蛋
一个苹果
两小勺面粉
一点点，刷锅用食用油
今天宝宝饿了，没来得及拍拌好的苹果鸡蛋原料。
做法：
平底锅刷油，一小勺一个饼，待下面变黄，上面也差不多了，翻两个过就差不多熟了。
这样就熟了，熟透了拿手里轻轻的。
有食欲吧！
马兰头拌香干
诗人谱诗赞美春天，音乐家谱曲歌颂春天。我等有那么点爱好下厨的煮妇便只能谱菜来证明没有错过春天。
用料：
300克马兰头
2块豆干
适量香油
适量盐
适量糖
做法：
马兰头去蒂洗净
水开后加少许盐和食用油，再加入洗净的马兰头汆烫大约3、4分钟即可。
倒出马兰头沥干放凉。
两块香干横片成薄片
再切丝切丁
少许油爆香豆干丁，加适量糖和盐调味。
稍许晾凉的马兰头挤出水份
切碎
将马兰头和豆干丁混合，仅以糖、盐调味，最后淋上香油，拌匀。冷藏片刻更加。
se不setting都OK
留学生必学--爆浆海盐奶盖蛋糕
几年前就在国内爆火的爆浆蛋糕 在英国想吃真的只能自己做 疯狂锻炼自己的动手能力哈哈哈

做配料是8寸的哦～说实在的 因为我本人真的更喜欢甜 我连芝士奶盖都觉得甜的更好喝  所以呢海盐奶盖蛋糕完全就是做出来喂室友和朋友的哈哈哈 

酸奶要买比较浓稠的那种哦～如果家里没有海盐的话 用普通的盐也OK的
用料：
 8寸戚风蛋糕：
6个鸡蛋
70克细砂糖
60克纯牛奶
30克玉米油
10克玉米淀粉
60克低筋面粉
2-3滴柠檬汁
一丢丢 1g都不到盐(可以不要)
 ：海盐奶盖(卡仕达部分)
500克全脂牛奶
40克细砂糖
4个蛋黄
50克玉米淀粉
  ：海盐奶盖(奶酪酱部分)
200克奶油奶酪
100克原味酸奶
100克淡奶油
20克白砂糖
4克海盐
 表面装饰：
100克杏仁片
适量糖粉
做法：
大合照来一张～图上这款馒头专用粉就是低筋面粉

(拍照的时候鸡蛋少拿了两个 嘿嘿)
烤箱150℃ 先预热

6个鸡蛋 蛋黄和蛋清分离
尤其注意 装蛋清的碗 一定要无水无油哦！
6个蛋黄打散
加入60g牛奶 搅拌均匀
再加入30g玉米油 搅拌均匀 
筛入60g低筋面粉
Z字型 拌至没有干粉的状态
6个蛋清里 + 3滴柠檬汁 

再次重申 碗一定要无水无油哦！
70克白糖 分三次加入

第一次加入是有大泡泡的时候
第二次是小泡泡的时候
第三次是绵密的时候

此时再加入10克玉米淀粉
蛋白打至比较坚挺的状态 拉起来有直角的小尖尖
蛋白分三次加入到蛋黄糊里 翻拌均匀
一定要使用翻拌的手法哦 不然会消泡哒
把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中 可以看出来是层层堆叠的感觉
震几下 消一下大气泡

放入烤箱150℃一个小时~

准备出炉的时候用竹签扎进去 干净没有渣渣就熟了 有渣渣就加5-10分钟 再看看 直到没有渣渣就代表熟了 可以出炉啦！
200g奶油奶酪提前室温软化 加入4g海盐 +20g白砂糖
锅烧热水 碗坐热水 用刮刀将奶油奶酪和糖还有盐 搅拌均匀
离锅关火 

加入100g淡奶油 搅拌均匀
加入100g原味酸奶 搅拌均匀

放在一旁备用
现在来制作卡仕达酱～

4个蛋黄+40g白糖 搅拌均匀
加入50g玉米淀粉 搅拌均匀
500g牛奶 上锅烧热 不用煮开哒 感觉加热了就行
把热牛奶倒入刚刚做好的面糊中 一边倒 一边搅拌  牛奶可以分几次倒 搅拌均匀即可
再倒回奶锅里 开小火 继续搅拌 变成很浓稠的状态即可(自己做的卡仕达可太好吃了！)
大概是这种状态
再和第20步的奶酪酱搅拌均匀 然后放冰箱放凉备用
插播：此时蛋糕也好啦～倒扣放凉～一定要凉透再脱模哦！

烤箱不关 一会儿还要烤杏仁片
垫油纸 100g杏仁片 平铺在烤盘里
送入烤箱 150℃烤15-20分钟 表面变金黄色即可  中途可以把杏仁片晃动一下 翻个面 这样杏仁片上色会更均匀更好看
戚风蛋糕脱膜后

用刀在蛋糕中间戳一个小洞 一边转动蛋糕一边戳 不要将蛋糕戳破就行 一会儿要往里面挤酱的
准备一个裱花袋 随便套一个裱花嘴都行 然后把刚刚混好的酱装进去 夹好尾部 备用
把裱花袋插进蛋糕中间 把奶盖酱挤入蛋糕中 然后你会看到蛋糕慢慢地鼓起来了
然后表面的部分用画圈圈的方式 让奶盖呈现出滑落的感jio 表面不平整也没有关系 因为还要撒杏仁片

(我这个因为是自己人吃 所以也不想什么美观不美观了 把所有的酱都挤完了 所以图片上看起来酱会有点多的样子哈哈)
表面撒上杏仁片 再撒一些糖粉～
随便切一下一角 表面的酱都会往下流～这感jio很治愈～
美味意式披萨
非常简单的方法，自己也能做出正宗的意大利披萨，只要和好饼皮面团，想吃什么口味，自己定😉
我做的是玛格丽特和金枪鱼披萨
用料：
400克面粉
300克马苏里拉
1个红洋葱
1茶匙盐
1茶匙糖
220克水
30橄榄油
5克酵母
1罐金枪鱼罐头
250克披萨酱
做法：
把面粉、酵母、橄榄油、糖、盐全放一起，然后倒220g水进行揉面，揉成光滑面团，到最后会有点粘手，可以在手上抹点橄榄油进行揉，知道成光滑面团为止，盖上保鲜膜醒半小时，这时烤箱上下火预热230度
醒好后的面团拿出，案板撒些面粉，不用揉面，分成三份，拿出一个面团，擀成圆形（什么样的形状不讲究，方形也可以）
然后放在铺上烘培纸的烤盘上，在饼皮上抹上披萨酱，再撒上马苏里拉，这是玛格丽特披萨。
金枪鱼披萨，在涂抹完披萨酱后，放金枪鱼罐头和红洋葱，摊匀，最后撒上披萨奶酪

放入烤箱 烤13分钟，直到披萨表面略有金黄色就可以，我是烤完一个披萨，再烤另一个披萨，这样披萨表面能买到金黄色，如果把第二个披萨放第二层烤，表面温度不够，达不到表面金黄的效果
清水面
集训每天早晨匆忙起床，无奈只能做一简单有没技术含量的面来对付我可怜的胃
用料：
1把挂面
1勺香油
1勺生抽
少许盐
适量老干妈
1把青菜
做法：
锅里坐水烧开，下一把挂面
趁煮挂面的时候，拿一只碗，按自己的口味依次加入调料
把煮好的面捞起加入调好酱料的碗拌一拌（也可以加热水之后再拌匀），将青菜焯水断生捞起，来适量开水加入煮好的面里面
烤红薯的神仙吃法
百分百成功的烤红薯，比外面卖的都好吃。
红薯一定要选用烟薯25号，一定要买正宗的，原料超级重要！！！
削了皮以后是为了吃着爽，吃一片拿一片。过瘾
这样子的烤红薯出炉以后外脆里软，就像是在吃脆皮冰淇淋一样，外面像饼干甜筒一样，里面却是绵软香甜，丰富的口感，令人欲罢不能～
用料：
随意红薯
做法：
削皮
红薯的个数，只要烤箱摆的下，只要吃的完就好，一根也可以三根也可以
切厚片
烤箱两百度，一个小时
下面垫一个烤盘，再铺一层油纸
一定要垫油纸，不然糖滴到烤盘上很难洗～

烤好以后油纸拿出来丢掉就好了😁，烤盘干干净净
出炉
上面全是糖，红薯里自带的，巨甜～
外脆里软，入口即化


如果觉得外面不够脆，可以适当延长十分钟到十五分钟左右
我也试过用210℃烤，温度高就要缩短一点时间，五十分钟的样子，因为温度高，红薯的糖分比较容易焦
烤包子
新疆烤包子，死面做法。非常有地域性的美食。
用料：
500g中筋面粉
200克水
10克盐
1枚鸡蛋
300克羊带肥肉
300克洋葱
5克白胡椒
5克黑胡椒
10克盐
做法：
面，水，鸡蛋，盐，和面，一点油，醒面30分钟，擀成四周薄的四寸大小的面皮
羊肉肥瘦切丁，胡椒放在洋葱丁上，包的时候和在一起！
准备些水，封口用。
轻压！
烤箱180度预热，放一碗水
刷全蛋液，撒上芝麻。
【红糖姜枣年糕】年年高升
记得小时候在爷爷家过年，总是几大家子的亲人欢聚一堂，奶奶和姑姑们早就做好了年糕、萝卜糕和芋头糕各种各样好吃的糕点，吃了年糕寓意着年年高升，好事年年。
        现在每年过春节前，我都要做些年糕、萝卜糕、芋头糕和马蹄糕（有兴趣准备试做各种糕的厨友可参考我菜谱下的萝卜糕、芋头糕和马蹄糕的做法），还有酸醋猪脚姜醋蛋和香芋扣肉这些可以长时间放的菜，因为过年菜巿场也休息了，外食也腻，备点熟菜随时在家吃饭也不慌张呀。
         春节的几种糕点中，红糖年糕是最简单易做的，而这道红糖姜枣年糕，是在红糖年糕的基础上加入了红枣和姜，红糖和姜是经典搭配，而红枣可以活血，几种材料混合做出的年糕味道会更丰富，这道年糕不仅有喜庆的寓意还有活血养身的功效。                                                                                                         刚蒸好的年糕较软，都要等凉透了放置一段时间才好吃，凉透后的年糕会变得特别软糯有弹性，年糕在室温放置2～3天还是很软糯Q弹的。
注：我的蒸模底部直径为13.5cm，上面开口直径为17.5cm，高度为5cm。下面方子的用量刚好是一个蒸模的量，家里蒸盘小的记得减量做哦！
用料：
100克红枣（去核）
20g姜片
120克红糖
3克盐
380克水
450克糯米粉
50克（要更软糯的口感可换等量的糯米粉）澄粉
做法：
红枣去核取肉放入料理机；注：如果料理机打的效果不细腻的，可先把姜磨成汁（嫌麻烦的直接放姜片），和红枣，姜、红糖和盐放锅里，加入水煮至红糖融化即可关火，待稍凉后再用料理机搅拌成红糖姜枣汁，接着继续步骤5。
加入红糖；
加入姜片和适量盐；
再加入适量的水；第一次做的可以留一小部分水在和面团时看情况再加。注意控制水量，水量偏少的成品会偏硬一点，口感会更Q弹；若水量偏多的话成品会偏软，不易脱模，口感也会不够Q弹。
用料理机打成细腻的红枣姜糖汁；（我是用小美，设置2分钟，从低速到最高速度搅打）
加入混合好的糯米粉和澄粉（或全糯米粉）；
用料理机揉成均匀的面团；（我是用小美，先设2分钟，从速度0-3混合均匀，再设3分钟揉面程序）揉好的面团是可以大块缓慢流动的。
蒸模抹一层薄薄的油，防粘方便脱模；（我的蒸模底部直径为13.5cm，上面开口直径为17.5cm，高度为5cm。）
把揉好的面团放入蒸模里，用手轻拍表面按压平整；面团是呈大面积可流动的状态，倒入模里轻拍几下就会很平整的。
待水开后放入蒸锅，用大过蒸模的锡纸或盘子架空盖上（可使蒸气水沿着盘子斜边滴落在蒸模外）；
中小火蒸约1小时后开盖冷却；如果不能判定年糕是否熟透可用一支牙签或筷子插入年糕中间，如果抽出筷子没有粘到浅色粉浆，年糕就是熟了（按蒸模大小深浅调整时间）。
天冷时，连蒸模在室内放置一晚，待第二天年糕凉透变得很有弹性不粘手时再脱膜，脱膜时戴一次性手套，先沿着蒸模边剥离，再把手指慢慢伸入模底抠出就可以了。
很有年味的感觉吧～
年糕脱模后切片，可直接吃，但煎一下会更香；
锅里倒入适量油，油温升高后放入年糕，煎至年糕两面焦黄即可。煎好的年糕也是等稍凉后再吃，外皮焦香，里面软糯Q弹。
大人小孩都爱的菠萝炒饭
现在的季节刚好用菠萝做美食，菠萝饭一定是首选中的首选，酸甜咸的口感，大人小孩都喜欢，而且作为孕妇的我，营养又健康！！！非常好吃！！！
用料：
1个菠萝
半根香肠
少许荷兰豆
半根胡萝卜
半个土豆
看个人的量熟米饭(偏硬)
少许盐
少许鸡精
勺少许生抽
少许食用油
做法：
菠萝切开，中间用刀切成格子形状；
用勺子掏出果肉再切丁；
放入盐水中浸泡20分钟.
菠萝里的汁倒入碗中备用
再将所有食材切丁；
除菠萝肉和米饭以外所有食材下锅翻炒；锅内放油，加入盐，鸡精，生抽调味，翻炒2-3分钟后，加入菠萝丁，米饭翻炒，1分钟后出锅；
出锅前加入菠萝汁拌匀装入提前准备好的菠萝中；
摆盘盛出即可
烤菠萝
俺就把剩下的半个菠萝放烤箱烤了，烤好后散上了些白糖粉和熟白芝麻，喷喷香哦，哈哈，特别的香甜，很Q，比生吃时好多了。哈哈，以后俺就烤着菠萝吃了哈。
用料：
白糖粉
菠萝
熟白芝麻
做法：
菠萝去皮切块，放淡盐水浸泡10多分钟，捞出淋干水分
把菠萝片放在烤网上，下面接一个垫上锡纸的烤盘，菠萝烤制的过程会滴一部分汁，这样便于清理烤盘
把菠萝放入烤箱中，用180度烤30分钟
烤好的菠萝撒上白芝麻和糖粉即可
家常芹菜炒肉
青岛名牌——马家沟芹菜，不知道是不是买的不对，没有去年的好吃~
用料：
一斤马家沟芹菜
半斤肉
适量油
少量盐
做法：
芹菜反复洗净，切段。肉洗净切片再洗净，用料酒和淀粉稍腌一下。
锅内入油，油热时放入肉片翻炒。
肉片变色时放入芹菜翻炒，过程中加盐。
芹菜稍稍变软，差不多有水分渗出时OK~
川式“傣味”舂鸡爪
家附近新开了一家老挝咖啡，里面的舂鸡爪（封面图）和泰式绿奶茶实在是深得我心！！！
舂鸡爪现点现舂，配料全在台面上，看起来就很容易复刻的样子！所以，七七A货工厂开工了！
不要说不正宗，因为肯定不正宗！
用料：
7只鸡爪
适量姜
14个小米椒
5瓣大蒜
2个（没有买到青柠）柠檬
1个西红柿
1根胡萝卜
适量香菜
适量（我用了7根）豇豆
1勺盐
1勺味精
做法：
部分材料合影！
切掉鸡爪的指甲，然后切开成2-3份。
锅里加入适量水和姜片，烧开后加入鸡爪，中火煮约8分钟。
煮好后捞出，过冰水或凉水。
番茄、柠檬洗净切开。（我不喜欢柠檬皮的苦味，所以削了皮。）
香菜切段。

豇豆切段。水开后倒入，变色后再煮1分钟。
开始舂啦！！先舂大蒜和小米椒！（没有工具，只能大盆➕擀面杖，还挺好使哈哈哈哈哈哈！）
差不多了之后加入鸡爪。
然后再加其他配料。
舂舂舂……中途加入一勺盐和一勺味精（根据自己的口味增减）。
完成啦！！因为家里面没有店里面舂得烂，可以在冰箱里面冰一段时间再吃。（注：建议在冰箱保存一天以上，我放了两天，豇豆完全泡好了，更符合我的口味。）
梅菜扣肉
娃儿她爹很喜欢吃扣肉，所以我就试着自己做，结果娃儿她爹还很喜欢吃，我就写出来分享哈
用料：
适量梅干菜
一块五花肉
适量生抽
适量老抽
2个八角
适量勺料酒
适量白糖
适量香叶
适量葱
适量桂皮
适量老姜
适量油
适量白胡椒
做法：
五花肉洗干净，放入锅中，加入水，加入葱，姜，八角，香叶，桂皮，料酒，煮开后，大火煮10分钟
盘子里倒入老抽，把煮好的肉放入盘子中，把肉的4⃣️周抹上老抽
抹好老抽的肉，用牙签或者其他东西在肉皮上扎
另起一锅，里面放入油，把肉皮放入油锅中，肉皮朝下，把肉皮炸至金黄色，如上图
在刚刚放入老抽的盘子里加入适量的白糖，胡椒粉，料酒，生抽，然后把肉切块，放入调料盘中，让每块肉都均匀的沾上调料
沾好调料的肉，均匀的放入另外一个盘子中
用刚刚炸肉的油，放入少量的姜丝，花椒粒，梅菜，炒香
炒香后的梅菜，放入步骤6上面
最后把弄好的肉放入锅中蒸好，即可
炒嫩胡豆
用料：
600克鲜胡豆      
一把小葱
适量盐
50克色拉油
做法：
嫩胡豆洗净加盐放入开水煮15分钟。煮到开口后控干水分待用。小葱切碎。
油用小火三成熟，放入胡豆、盐用汤勺不断挤压，中途加三至四次水，保持不糊锅。
放入小葱，起锅。
爆炒牛肉
用料：
“克牛肉
红甜椒
青甜椒
洋葱
胡萝卜
做法：
牛肉常规腌制
配料炒熟，加盐巴味精。锅里加底油，下麻椒，八角，香叶爆香，捞出，牛肉炒至五层熟。
配料和牛肉炒一起
四川麻辣鱼
冬天可以吃辣一点，可以驱寒的哦
用料：
一条草鱼
一包四川酸菜
小米辣
干辣椒
芹菜
香葱
郫县豆瓣酱
料酒
老姜
干花椒
红薯淀粉
食盐
味精
芝麻
做法：
把蒜切丁  生姜切片 小米辣切段截(越多越辣) ，干辣椒切节节(越多越辣)   干花椒一小把，想吃麻点就多放点，四川特产的酸菜包 一包就够了 切成一条一条，把芹菜和香葱切节，另外用三四个小米辣和几颗蒜瓣都切沫。以上都备用。  
  鱼切片 放入碗中加入盐巴.料酒.郫县豆瓣酱.还有红薯粉适量(让鱼更嫩)  去腥味！   喜欢辣一点可以切一点小米辣放进去一起腌制噢
锅里面多放点油 (菜油)烧到八十度放入之前备好的材料  炒香(一分钟即可)   然后放入水 (水的多少根据鱼的多少放)   水开了之后煮两分钟熬汤喂 放入鱼头先煮一分钟。然后放入剩余的鱼 煮一分钟翻鱼煮一分半就好了 ！！关火放入芹菜和葱和味精盐巴！    倒进碗里。

把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面(不要洒开了)在洒点芝麻   放点葱段  锅中放少许油烧热浇在放的小米辣和蒜沫还有葱段上面     完成
番茄虾仁蛋炒饭
用料：
洋葱
火腿
虾仁
青豆
玉米
鸡蛋
番茄酱
做法：
热锅 倒油 爆香葱 倒入蛋液 至半熟时加入白饭 炒散 加入番茄酱炒匀 盛出备用
热锅 倒油 爆香洋葱 加入火腿 虾仁 青豆 玉米同炒 加盐 酱油 黄酒 胡椒粉调味
将1倒入2中 加鸡精 炒匀 盛出
炒赤蕨
最喜欢吃野菜的啦，妈妈去田间摘了些蕨菜回来，然后我就开始炒啦。
用料：
适量赤蕨
姜，花生油
做法：
洗好姜和蕨菜。切姜丝，适量就ok。忘了拍照了，切之前。
热油锅，下姜丝，炒到有姜丝香味出来，然后放蕨菜，炒大概几分钟就青绿绿的啦。放盐出锅。好了可以吃啦。
燕麦饼
这段时间早饭经常吃燕麦粥，也就是燕麦Oatmeal用水煮5分钟，加牛奶继续煮，之后加调味（蜂蜜，奇亚子Chia Seeds，果酱，葡萄干均可）煮出来的糊糊状的健康食品。但是我经常煮多，因为控制不好一开始放的燕麦的量。剩下的一点燕麦粥咋办？放明天又不好吃了。我就自创了这个燕麦饼……蛮好吃的，一般我觉得我吃饱了燕麦粥，剩下的做成饼，我又吃完了……
用料：
剩下的燕麦粥
与燕麦粥比例1比1面粉
一根小葱
适量胡椒粉
少量盐
做法：
燕麦粥里按比例放入面粉，搅拌均匀成糊状。面粉加多了就加牛奶。
加入少量盐和胡椒，香葱切碎拌匀
平底锅加橄榄油，中火加热
用勺子每次舀一小勺，轻轻放入平底锅，用勺子稍微压平，转小火
看饼的边缘略金黄了，就可以翻面了。
翻面后出锅前再撒一点胡椒。然后就完成啦。
可盐可甜的彩绘蛋糕
看到过彩绘的蛋糕卷，但是蛋糕卷一般需要裹奶油，我喜欢蛋糕胚，所以就想能不能把彩绘挪到戚风上，正好家中小宝最热爱佩奇，想都不用想就选它了！
用料：
彩绘材料
25克黄油
1个蛋白
6克糖粉
25克低粉
适量竹炭粉
适量蝶豆花粉
适量红曲粉
戚风蛋糕材料
3个鸡蛋
54克低粉
24克玉米油
36克糖
54克牛奶
3克淀粉
做法：
首次尝试，没有记录照片，先记录步骤，之后再补照片。

取一张硅油纸，裁剪出戚风模具底的大小。先取一面描绘出来图形的边边，不会画画可以下面放图纸临摹的。

将黄油软化，加低粉，加糖粉，先加一部分蛋白液，先搅拌均匀，太干再加一些蛋白，像融化的巧克力状态就好了。
分出各种颜色需要的面糊，加红曲粉等调成各种颜色，放入裱花袋，减小口。
将硅油纸翻过来，干净的那一侧，先用黑色描绘边，冰冻一下，再取出，用别的颜色描绘，注意，眼睛部分一定要先涂眼球，眼眶，再是原色面糊，最后整个脸覆盖即可。
每一换一种颜色都要冷冻一下取出，就不会混色了。
画完冷冻，做戚风面糊。
取出这幅画😁，垫在模具底部，因为根据模具裁剪的，所以刚刚好，倒入面糊，其余和戚风蛋糕做法一致。取出晾凉脱模。
完成。
天然酵种枣泥桂圆核桃全麦软欧
记录制作过程，免揉，冷藏发酵。
用料：
120克天然酵种
90克全麦粉
150克高筋面粉
150克枣泥
60克水
适量干桂圆
适量核桃
做法：
混合除桂圆核桃外的材料，揉成光滑面团，放置室内2小时，其间每半小时用刮刀折叠一次。然后冷藏发酵10至12小时。
从冰箱拿出面团回温1小时。
期间准备馅料：干桂圆适量用朗姆酒浸泡，核桃适量，烤箱150度烤10分钟。
面团分成两份揉圆，静置10分钟。然后擀成椭圆形，均匀撒上核桃碎和桂圆碎，从上向下卷，两侧收紧，整成橄榄形。
二次发酵完成后，烤箱预热200度，面团撒粉割纹。上下火200度，中层，18分钟。
出炉晾凉
减脂刮油汤-无比鲜香的蔬菜汤，吃饱喝饱掉肉肉
用料：
1个鸡蛋
半个西红柿
2朵香菇
5根秋葵
1/4根胡萝卜
适量葱花
做法：
鸡蛋摊饼切丝，秋葵切丁，胡萝卜擦丝，番茄切块，蘑菇切片，葱花切末
热锅喷油，加葱花炒香，➕番茄和香菇，超软出汁
加入秋葵胡萝卜翻炒，加一勺盐，一勺鸡粉或昆布粉，几滴生抽，几滴翻炒
加水，小火煮一会
加入鸡蛋丝
出锅啦
香肠土豆饼
想吃花样的早餐，却又苦于一周没有去超市，还是一如既往利用穷酸而有限的食材，注入一百分的心意，活力满满。
用料：
1个土豆
1根香肠
2个或者随意鸡蛋
适量面粉
适量盐
沙拉酱
做法：
土豆擦丝备用
香肠切片或者切丁，打入鸡蛋
加适量盐、面粉搅拌
热锅冷油，倒入搅拌好的土豆丝面粉浆大火两秒之后将火关到最小，慢慢烤熟
起锅，摆盘。
姜丝豆角
用料：
30克姜丝
1克盐
2勺生抽
做法：
按自己喜好来炒菜
剁椒肥牛金针菇
用料：
肥牛
金针菇
剁椒
做法：
用开水烫熟
烫熟切小备用
锅里加油烧热后加入生姜、大蒜、一勺剁椒煸香，将牛肉和金针菇加入稍炒几下，再加入蚝油翻炒几下就可以了
这个剁椒味道很不错
清蒸鲳鱼
用料：
200g鲳鱼
2勺蒸鱼豉油
1勺糖
少量白水
适量生姜
适量葱
适量料酒
2g盐
做法：
1.蒸鱼豉油2勺，糖1勺，水2勺拌匀成酱汁备用。
2.起油锅，加入酱汁和葱丝，翻炒煮沸。
3.取出成品酱汁备用。
4.鲳鱼洗净，斜切几刀，放一勺盐，料酒，按摩均匀，放入冰箱腌制，去腥。
5.腌制完成，取出，在刀口放入姜丝，鱼内放入姜片。
6.盘子抹一层油，放入鱼，加一些葱，放入蒸笼。
7.蒸十分钟左右，出锅，换个干净盘子，浇上事先备好的酱汁，大功告成。
培根炒西兰花
很是小清新的一道菜
用料：
一颗西兰花
适量培根
做法：
将西兰花拆解成小份，泡在淡盐水里。10分钟。培根切小片备用
冷锅热油，放入培根小片。在培根5成熟时将西兰花捞出放入炒锅。
盖盖子焖5分钟，洒入适量的盐和鸡精。即可出锅。
无敌下饭－－红烧金鲳鱼
逛超市的时候正好看到金鲳鱼搞活动，果断买了一条，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。所以经常食用非常有好处。
用料：
1条鲳鱼
3瓣蒜
6片姜
适量生抽
适量小葱
半个洋葱
1勺豆瓣酱
适量淀粉
做法：
将金鲳鱼内脏去除洗干净，并在背上打菱形花刀，抹少许盐腌制十五分钟。
腌鱼的时间可以准备配料，蒜和姜切片，正好冰箱有半个洋葱，切丝备用。
为了鱼更加好吃，腌好的鱼用厨房纸巾把水份擦干，并在鱼背上抹上薄薄的一层淀粉，锅里放少许油，等油热后把鱼放入煎至两面金黄。
鱼煎好后，用剩下的油将姜、蒜炒香，接着放入豆瓣酱。
放入洋葱继续炒，接着加入适量的水和生抽，由于豆瓣酱和生抽都很咸了，所以不需要放盐了。
等水开后，放入煎好的金鲳鱼，可以用铲子把汤来回泼在鱼背上，这样更加容易入味，盖上锅盖，炖煮个三四分钟，然后用铲子把鱼翻面，再煮个三四分钟，等锅里剩下少量汤汁后就可以出锅了。
出锅后，把切好的小葱撒在鱼身上，这样一道美味下饭的红烧金鲳鱼就大功告成了。
豆腐奶白汤-健身后的蛋白饮
健身后，肌肉受到撕裂，需要足够的蛋白质来修复，张出让我们当妈骄傲的细长结实肌肉群，素食者常常被怀疑蛋白质摄取不足，其实不然，简简单单的豆腐汤大概比你喝蛋白质粉来得有用几百倍（基本上美国产的蛋白质，证明里面没啥有用的东东）！这款豆腐汤把蛋白质乳化后更容易让身体吸收直接送到需要修复的肌肉。看起来可能没有那些用猪骨熬的白，但是相信我，蛋白质绝对够！
用料：
一盒豆腐（豆干也可以）
一大勺椰子油（或是其他植物油）
一小颗切碎娃娃菜（白菜，萝卜，冬瓜都行）
半条，切片胡萝卜
少许盐
少许胡椒粉
少许香油
做法：
豆腐切成块状，但是不能太小！
椰子油放入锅内预热后，把豆腐片放进去，煎到表面金黄，取出锅。
用余油把娃娃菜，胡萝卜炒一下，取出锅，待用。
把豆腐放回锅内，加入比豆腐多出两倍的冷水。大火煮几分钟后转中火，滚大约10分钟后加入白菜和胡萝卜，继续煮几分钟，加入盐，胡椒粉和香油！完成☑️
3分钟做好护眼美容的《瑶柱胡萝卜饭》电饭煲版
非常喜欢的一道简单美味饭，煮上就可以去读书做事…………山珍海味的米饭香飘散在家里，让人垂涎欲滴。
用料：
10克瑶柱
30克胡萝卜
30克玉米粒
3朵木耳
2克鸡油
1克盐
80克米
适量水
做法：
全部材料备齐，洗净，泡发木耳，胡萝卜切丁。
把全部材料放到电饭锅里，加适量水（冷水热水都可以）。
煮制开关跳起，再焖10-20分钟即可。
微波炉紫薯（超快手）
懒癌晚期上班族的自救指南
用料：
1个紫薯
1张厨房用纸
微波炉
做法：
我每次都是挑选一个拳头大的紫薯（一餐的量）洗干净表皮（因为我每次都连皮吃，铐过微干的薯皮可好吃了）
用厨房纸巾包裹紫薯，自来水浸湿，放入小碗
加盖或不加盖（反正有厨房纸巾包裹了）放入微波炉，高火5min
取出再次浸湿，翻面
再高火5min
揭开厨房用纸，开吃！
内部展示，不会因为是微波炉加热所以特别干，跟我用蒸锅蒸了半小时以上的一模一样✌️✌️✌️