xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
刮粉/簸箕粉
用料：
70克粘米粉
50克木薯粉
15克玉米淀粉
300克水
做法：
粘米粉，木薯粉，玉米淀粉 加水搅拌均匀 放置20分钟左右
放置期间可以准备自己想吃的材料  猪肉 青菜 豆芽 想吃什么就准备要什么 切碎准备好
材料准备好后可以拿一个铁盘 放一勺然后撒上肉末 蒸3分钟左右 .
大蒜炒肉丝
大蒜含蒜辣素是一种植物性抗菌，有抑菌、杀菌功能,大蒜炒肉是道家常菜而且美味健康。
用料：
大蒜
肉丝
3~5个干辣椒
1/2匙盐
做法：
大蒜去根和枯叶，洗净大蒜、干辣椒、肉洗净切碎
热锅冷油炸肉
加入大蒜一起爆炒
加入干辣椒翻炒，加盐
翻炒一下然后盛盘
自己打发的鲜奶油蛋糕
今年春节不出门～
除夕至今整整一个月了，宅家里，越来越多的时间排遣在厨房。倒腾吃的喝的：奶酪蛋糕做了几回，越做份量越大，越吃越觉得好吃😋，打蛋黄，打蛋白也越来越娴熟，简化了很多看似专业的程序，其实对口感真还没什么影响。
生日🎂是不能出门买了，但是生日气氛还得要酝酿；结果，提前几天网购了稀奶油，黄油，喷罐奶油，巧克力，戚风蛋糕底也事先预演了2遍，准备自制一个鲜奶油蛋糕🍰
宅在家里的日子，家人的距离越来越近......
用料：
100克低粉
80克细砂糖
60克牛奶
5个鸡蛋
1套裱花袋裱花嘴
500克whipping cream
35克细砂糖
做法：
蛋黄部分处理：鸡蛋分离成蛋白蛋黄，蛋白里绝对不能混蛋黄，盛器里无油无水。蛋黄、牛奶、过筛面粉一起搅拌，用电动搅拌器搅拌均匀，几分钟就行。
蛋白部分打发：蛋白加1/3糖搅拌，中途加1/3，最后再加1/3，打发前后只需5-7分钟，加糖也不用严格关注蛋白变化情况，只需分次加容易溶解混合。
蛋白打发到提起搅拌棒蛋白不掉落，头上弯弯尖角就行（这个是给小白看的），也可以把搅拌棒插在打发的蛋白里⬇️
搅拌棒插在打发蛋白里不倒就行了。
把搅拌的蛋黄和打发的蛋白混合一起，（通常教程会教1/3蛋白加入蛋黄，然后切拌等等专业手法）我们直接用电动搅拌⬇️
搅拌十几秒均匀就行，不要过度搅拌。事实完成后没啥分别（这是最近多次做蛋糕后的体验，原来也是按部就班地依样画葫芦）。
6寸脱底模具里刷少量油，倒入蛋糕混合液，跺几下模具，震出大气泡，放入预热的烤箱（开始准备材料时就可以预热了）150度40分钟。
用电动搅拌混合蛋白蛋黄混合蛋糕液的烤出来的蛋糕发泡比较厉害，高出模具多一些；切拌法混合蛋黄蛋白稍微的低一点。
烤蛋糕时可以打发奶油：按10:7的比例，1000克whipping cream（稀奶油）加70克糖，搅拌打发。这是奶油控用的量，一般一半就够了（500克稀奶油：35克糖）。
打发奶油也只需要几分钟时间。关注打发过程，到这种程度纹路清晰半流动状态，再打1-2分钟到⬇️
这是基本半固体了，翻倒盛器，奶油也不会倒出来。这时口感比较厚实，入口即化，大多数鲜奶蛋糕的奶油就是这个味道。奶油的味道都很地道👍这么多奶油足足可以配2个6寸蛋糕。不过，奶油控从来不会嫌多。⚠️
这时候的奶油裱花就比较容易了。装裱花袋，每个人都来练习一下😄，看得出有几个人的手法👍
蛋糕外各种抹，用切刀、刮刀、手😄😄多余的就抹在嘴里。
刚刚练习的裱花立马上👋
中间撒一些蔓越莓干，插一支蜡烛🕯️，还不错吧😂 多余的鲜奶油明天抹华夫饼🧇了。
唱完生日歌，切蛋糕🍰啦，侧图还不错👌
枸杞百合炖梨
天气干燥的秋季，咬一口酸酸甜甜、脆爽多汁的梨肉，真的不要太合适了。梨在全世界的分布非常广泛，家族也非常庞大，就拿东方梨来说，也分沙梨、白梨、秋子梨三大主要类别，每一个类别底下更有各式各样的品种。虽然看得人眼花缭乱，‘鸭梨’山大，不过不管什么样的梨，清甜的味道总能让人口舌生津。今天分享一道用蜜梨（白梨的一种，当然也可以用其它梨代替）做的梨汤，鲜百合、红糖和枸杞的加入，给这道甜汤增添了更加甜蜜的味道。
用料：
1个蜜梨
10g鲜百合
5g红糖
适量枸杞
适量清水
做法：
蜜梨洗净，削去外皮。
切去果核。
把梨肉切成小瓣。
倒入碗中，加入鲜百合和红糖。
加入适量清水，没过食材。
拌匀后冷水上锅，倒扣一个平盘防止水蒸气回流。
大火烧开后，继续炖煮约45分钟。
关火后，加入适量枸杞，就可以享用咯~
白灼_青口贝
美丽的青口贝，有着孔雀般的美丽色彩

给你的美食烹饪增添神秘色彩
用料：
500g青口贝
2.3片姜
1茶匙黄油
少许生抽
1瓣大蒜
10滴柠檬汁
少许芥末
做法：
将500克青口洗干净，青口表面有粘液，沙子，为了不影响口感，清洗净再烹饪。
切姜片2到3片，备用去腥。
将洗干净的青口贝倒入汤锅或带盖炒锅内，放姜片，少许盐，柠檬汁10滴左右，不放一滴水哦，不放一滴水哦，不放一滴水哦，开火煮。
不要问我煮几分钟，因为每家火都不一样大，注意看青口全部张开口后关火，放入一小块黄油，或者一个蒜瓣，看个人喜欢。
捞出装盘，准备生抽，芥末蘸料。
这样就结束了吗？
温馨提示：因为青口自己会出汤，这个汤是青口原汤，可用来蒸鸡蛋特别鲜，特别鲜，特别鲜！
金枪鱼五彩皮蛋粥
最近有了金枪鱼这个美味营养的法宝之后，我就想要多多利用它。它是熟食不必过多加工（可以少进厨房），而且它的营养价值相信大家都有所耳闻。
其实这个粥看起来食材很多，有些麻烦，其实还是蛮简单的。上班族也可以复制哦。因为现在大部分电饭煲都有预约熬粥的功能，所以只要晚上预约好时间，到早上粥就熬好了。然后其它需要准备的食材在晚上都准备上切好丁，到早上就只要加入进去，再加一些调料拌匀，一顿营养美味的早餐瞬间就做好了。
夏天的人的胃口不好，消化吸收功能都有所下降，而且排汗比较多，所以早上喝一些粥，既养胃又能助消化吸收，还补充了水份，对家人的身体是相当有帮助的。
用料：
半罐头大米
一个鸡蛋
一根黄瓜
一个皮蛋
一个紫薯
半罐鲜得味金枪鱼醇香鱼伴
盐
鲜酱油
麻油
葱花
做法：
【准备】
鸡蛋打散，加一点盐花，摊成蛋皮，冷却后切小丁
小番茄洗净，用开水泡一下，切成小丁
黄瓜洗净，用温开水冲洗干净，切成小丁
紫薯蒸熟，待冷却后切成小丁
皮蛋剥开，切成小丁
金枪鱼醇香鱼伴打开待用
葱切葱花
【做法】
大米略淘洗，放入电饭煲中
加适量盐，煮粥一个半小时
盛出粥，依次放上紫薯、蛋皮、黄瓜、小番茄、皮蛋，当中放上金枪鱼醇香鱼伴
撒上鲜酱油、滴入麻油，撒上小葱花即成（吃的时候要拌匀哦）
板栗焖猪脚
用料：
适量板栗
适量猪脚
适量油，盐，姜，蒜，葱，生老抽
适量，我的大料是泡好的香料水。冰糖，小茴，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒
可不要红萝卜，青瓜
做法：
板栗去皮，剥好待用。
猪脚去毛洗干净
锅里烧水，把猪脚放下去灼下水，灼好后捞起来冲下冷水沥干水份。


炒锅洗干净打开火，放入冰糖用小火慢慢把冰糖炒溶化，再放入猪脚加入适量的盐和香料炒香（我的大料是泡好香料水，直接撒到猪脚里即可
如果不是的话就要炒香哦）炒香后放入和猪脚平面的水盖上盖用大火煮沸，
煮沸后揭盖放入板栗用大火烧开，烧至水干后撒点生老抽拌匀调味即可。
花边好看吗？
还是这个好看
番茄🍅沙巴鱼🐠
女儿很是喜欢番茄巴沙鱼，每次在外面餐厅可以吃一份，还要加菜😜
所以当妈的要学习制作好吃的，符合孩子口味的番茄🍅沙巴鱼！自己制作没有太多调料！
用料：
1个西红柿
1小勺淀粉
3克盐
200克鱼肉
3片姜
适量胡椒粉
适量糖
适量葱花
做法：
先把沙巴鱼斜刀切成小片，切好后放入碗里，放入适量的盐，黑胡椒粉，姜片适量，食用油一小勺，淀粉适量。抓匀代用。
番茄🍅切成小丁，备用。
热锅凉油，放入葱花，姜片煸炒出香味后放入番茄丁继续翻炒，炒到番茄软烂后倒入开水，翻滚后把鱼片一片一片的放入到锅中。水开后把水沫子撇干净倒掉，开锅1-2分钟后，放适量盐调味。如果过酸，放适量白糖。出锅即可！
七夕烛光晚餐
和男朋友在一起的第二个七夕。异地大晚上坐火车过来陪我。所以想给他准备一个惊喜。牛排+肉末番茄意面+太阳蛋+汤圆+鸡尾酒+干花束💗
       刚实习的三无人员（没钱没房没车）本着生活需要仪式感的原则和烛光晚餐的情调买了干花和鸡尾酒（买不起红酒）由于小钱钱匮乏没有在超市买刀叉淘宝的又来不及（好在网购的烛台当晚拿到了）只能安慰自己:给以后留点余地……🌸🌸🌸
用料：
2块牛排
少量肉末
两只鸡蛋
2根火腿肠
适量番茄酱
适量意面
一包汤圆
适量黄瓜
一包速食火腿
适量黑胡椒
适量油
朵西兰花
做法：
因为是等他怕早做好就冷了，所以先准备摆盘。这些顺序自己喜欢随意排💗
可以参照黄瓜花做发（下厨房可以搜到）大家也可以自由发挥各种水果蔬菜都可以🌸
为了应景，也为了表达爱意。所以把牛排切成心形💗
我买的那种包装好牛排，调料和油里面自带。倒油7，8分热放入牛排，煎至两面变色。过程中用筷子戳小洞，可以煎的透一些，当然不喜欢全熟的就无所谓啦😊
盛出放在摆了黄瓜花的盘子里，锅内的余油倒入适量番茄酱，翻炒几秒至冒泡后倒入牛排上。牛排就做好啦🌸
太阳蛋可以参考下厨房向日葵太阳蛋详细的菜谱，比较懒😂😂😂
汤圆我买的现成的，开水下锅再次煮开几分钟即可。
因为来不及所以没有做意面，过程中也不大好拍照23333……
必胜客土豆泥(无培根)
一颗土豆也可以美味生活。zangzangzang～这是一个人的份哦～
用料：
一颗土豆
三大勺沙拉酱
少许黑胡椒粉
做法：
将土豆去皮放入锅中蒸熟，以一根筷子能穿过为准。
将整好的土豆取出捣碎，不需要很碎，有少许颗粒口感更好。
将沙拉酱放入土豆泥中混合均匀，撒少许黑胡椒拌匀后装盘。
清淡版羊蝎子火锅
冬天吃羊肉不怕冷！对于减肥不能吃猪肉的人来说，羊肉真的是温补佳品。汤可以喝，肉可以吃，还能涮菜，并且几乎没有油，可以说非常养生了。🌝🌝🌝🌝🌝
用料：
斤羊蝎子
蒜苗
姜
大蒜
盐
料酒
鸡精
做法：
洗干净的羊蝎子。我买的是带肉的，是不是看起来不太像？哈哈哈哈……
冷水下锅，加姜片，少许料酒煮一会儿……好去去血水和其他脏东西……
蒜苗洗净切末。
这是热水洗干净的半熟羊蝎子。
请记得这锅看上去有点糟糕的羊汤。
用细漏筛过滤两次，然后静置一会儿。
再轻轻倒出到另一个容器，这个就是羊蝎子高汤啦！吃火锅汤不够时就加这个，肯定比加开水味道好哦！
把半熟羊蝎子倒入电高压锅里，加适量水，几片姜，两瓣大蒜，料酒。煮45分钟左右……其他高压锅从开火到关火，估计要50分钟吧！大概🌝
期间打理要涮来吃的菜……我家只剩这俩货了……
【这是蘸料】姜末，蒜末，香菜末，尖椒末，陈醋，生抽，鸡精，香油。
撒一些蒜苗末，加盐，鸡精，打开火锅……
准备开吃！嘿嘿嘿……
都是肉肉啊，我买的可能是假的羊蝎子？
创新清爽口感－紫菜芦笋青豆奶油意大利面＃Mao's Homemade＃
＃Mao's Homemade＃夏日将至，制作方便，清爽口感的紫菜芦笋青豆奶油意大利面，绝对是快手党的首选。大胆混搭并善于利用身边的小零食做出属于自己喜欢口味的创意菜式。
用料：
1～2人份意大利面
50克卡夫菲力奶油奶酪芝士
6个有机小黄番茄
10个蚕豆
1～2人份青豆
1包零食紫菜
1～2人份芦笋
适量牛奶
适量罗勒
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
适量洋葱
适量苹果醋
做法：
首先准备好蔬菜，切成适合大大小。芦笋要剥皮。水开后放适量苹果醋和盐后，把蔬菜放入大概1分钟取出待用。准备好卡夫菲力奶油奶酪芝士备用。
开水后加入盐，和意大利面，大概6～7分钟后，取出，可以过冷河使口感更清爽。注意意大利粉不要煮太久，有嚼头的口感是最好的。
在镬里放橄榄油。然后把煮好的意大利粉和蔬菜材料以及卡夫菲力奶油奶酪芝士混合翻炒大概2分钟，可以稍微放些牛奶，直到干水后，可以同时准备一包零食紫菜待用
把已经做好的芦笋青豆奶油意大利面上碟，同时撒上研磨好的新鲜黑胡椒
最后撒上切丝后的零食紫菜。
油焖大虾
孩子们非常喜欢，营养美味的一道下饭菜。
用料：
500g新鲜的大虾
一瓣大蒜
适量盐
适量生抽
适量番茄酱
适量花生油
一个小葱
适量料酒
适量白砂糖
做法：
新鲜的大虾洗净。
用剪刀在虾背上剪开，剪掉虾须。
将虾线去除，剩余的虾按此步骤依次处理干净。
蒜切碎备用。
平底锅内放适量花生油，比平时炒菜要多一点油，油热后放入大虾。
翻炒均匀，至虾变色。
捞出备用。
用锅内底油，放入蒜碎爆香。
加适量番茄酱。
炒至蒜上色均匀。
倒入大虾，放适量生抽，料酒，白糖和少量水，盖好，焖两分钟左右。
最后收汁即可。
喜欢的可以放小葱或香菜叶点缀一下。
好吃入味的油焖大虾。
南丰酸菜炒肥肠
用料：
1袋南丰酸菜
50克肥肠
5个小米椒
7瓣蒜
半根青蒜
少许料酒
半勺生抽
少许盐
少许白糖
少许鸡精
做法：
肥肠处理后洗净焯水，然后过一遍油
酸菜浸泡去盐，洗净切碎沥干，先倒在锅里不加油煸炒，把水分炒干盛出备用
锅内倒油和花椒油，油不能太少、倒入蒜和小米椒
倒入酸菜，一定煸炒时间要长
加入肥肠，加入生抽，料酒、盐、糖、鸡精或者再加少许麻辣露
装盘即可
蒜酱烤大排
用料：
适量猪肋骨
4茶匙孜然粉
半茶匙蚝油
1茶匙生抽
适量黑胡椒
2茶匙蒜蓉辣酱
半茶匙油
一头半蒜
一茶匙辣椒粉
酌情加BBQ烤肉酱
做法：
去血水，在凉水里泡十五分钟，捞出之前挤一挤多余血水，尽量擦干净。
将各种调料拌匀制成秘制酱料和蒜蓉一起均匀的刷在猪排上，腌个十来分钟
用锡箔纸包好，记得包严实一点，200度烤25-30分钟。
把上层锡箔纸拿走，再刷一层烤酱，放入烤箱炙烤5-10分钟至排骨表面微焦就可以了！
鲜芋仙手搓芋圆
鲜芋仙的芋圆很好吃但是量太少，一份二十几块在家可以做好多，而且做法非常简单 可以说零失败率了😄
用料：
1个红薯
2个紫薯
200克木薯粉
做法：
先把红薯和紫薯上锅蒸烂
蒸好的红薯放凉后用铲子压成泥，加入木薯粉，其实这个粉的量没有具体要求 主要看红薯的水分多少了，大概一比一的量就可以了 
我用的是这个木薯粉
和成不粘手的面团就可以了
搓成长条然后用刀切成大小均匀
紫薯水分少比较干，操作过程可以适当加一点水
和成这样不粘手的面团就可以了
面团搓成长条
切好的芋圆撒点干粉防止粘连
芋圆就做好了，吃的时候把水烧开放到锅里煮至浮起即可。不马上吃的放入冰箱冷冻。
这是我的成品，加了红豆汤和芋头，步骤比较简单我就省略了。也可以加牛奶，椰奶和你喜欢的任何东西。非常简单吧😊
蜂蜜炖甲鱼蛋
用料：
12只甲鱼蛋
少许蜂蜜 桂花 黄酒
做法：
需要准备好十二个甲鱼蛋以及适量的蜂蜜、黄酒和桂花
1、将甲鱼蛋清洗干净，然后去掉壳放到碗中，这里要注意一定不要将甲鱼蛋打散，因为甲鱼蛋的蛋白部分是不会凝固的，然后加入事先准备好的蜂蜜、桂花、黄酒。
2、然后在蒸锅中加入适量的水。一定要在蒸锅里放上蒸屉，然后将装有甲鱼蛋的碗放在蒸屉上，盖好蒸锅的盖子，开大火，蒸15分钟就可以蒸熟了，然后关火等碗冷却下来，就可以出锅了。
岁月静好 Brunch with U
「邂逅！就爱和电影美食一起Brunch!」——Brunch with U 北京站
 南城：#日式小清新电影美食#
一、菜单：

【主食】
喂喂巍:花式饭团 （2~3种）（小森林、海鸥食堂）
老辰儿、王先生厨房：炸猪排三明治 （孤独的美食家）
会飞：散寿司 
老辰儿：炒乌冬面（孤独的美食家）

【配菜】
喂喂巍：日式土豆泥沙拉 （深夜食堂）
茫盲忙牤：章鱼香肠 （深夜食堂）
茫盲忙牤：春雨沙拉 （深夜食堂）
王先生厨房：厚蛋烧 （深夜食堂）
茫盲忙牤：培根小番茄 （深夜食堂）
老辰儿：日式炸鸡块（深夜食堂）
茫盲忙牤：烤秋刀鱼（孤独的美食家）
喂喂巍：凉拌海藻

【甜点】
老辰儿：奶油水果三明治  （深夜烘焙坊）
Lottepanda饭饭：手绘松饼、长崎蛋糕
老辰儿：榴莲大福（孤独的美食家）

【饮品】
茫盲忙牤：手冲咖啡 （孤独的美食家）
小七夫人：味噌汤 （孤独的美食家）


二、流程及人员安排：

【音乐】
茫盲忙牤收集整理：菜品相关影片主题音乐

【摄影&美术指导】
会飞
摄影助理：Lottepanda饭饭、老辰儿、茫盲忙牤

【摄像&后期剪辑】
Lottepanda饭饭
摄像助理：小七夫人、王先生厨房

       2015-7-18，周六，整夜的大雨过后，小伙伴们从四面八方赶来赴一场Brunch，天空放晴，阵阵蝉鸣，盛夏的光景，谁与你任性地享受阳光早午餐？ 
      用这一小段视频记录下来我们一起Brunch的一些小片段，和大家分享，下厨房让我们相识，而生活因为有你们变得更加美好了~
      岁月静好·你我明了
用料：
7个小伙伴
1只可爱的萌小狗
18道美味日式电影美食
无限多好心情
做法：
开始准备，厨房里忙碌起来
菜品上桌，相机先吃，拍好照片才能和更多小伙伴们分享，摄影师忙着酷暑拯救路边摊
一边谈笑一边享用美味的食物，忘掉工作的辛苦、生活的压力，美食和好朋友是最好的治愈
多谢款待！
咸水鸭
用料：
1/4只鸭
50克盐
3片姜
1个八角
50粒花椒
1段大葱
做法：
鸭肉洗净，晾干水分
准备好葱姜花椒大料，备用
锅热加盐，放入葱姜花椒大料炒香
炒至香味溢出，盐微微发黄，乘出备用。
将炒好的葱姜花椒大料和盐一起倒入晾干水分的鸭肉身上，抹匀放冰箱腌制一个晚上。
图是腌制一个晚上的效果。
准备一大锅水，放入葱姜花椒大料。
加入鸭肉，水烧开后转小火，盖上锅盖，小火煮40分钟。
40分钟后煮熟的样子～
切好装盘。 
剩下的汤可用来煮面，煮粉噢，别有一番风味儿。
饭扫光 蒜苔小炒肉
不知道从什么时候起，开始迷恋上了这个菜，它是散发食材香甜的又带有清脆口感，混合肉和油香，就是清新自然的味道。
用料：
1把蒜苔
50克猪肉
2根小葱
2片姜
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
蒜苔洗净切成小段。
肉加入淀粉和少许生抽腌制一会儿。
锅入底油，下入肉煸炒至肉变色盛出备用。
炒锅内下入葱姜煸炒出香味儿。
加入肉翻炒至八分熟。
加入蒜苔，加入生抽、蚝油，大火翻炒1分钟。
拌米饭吃，你会吃两碗！
香蕉奶昔
用料：
2根香蕉
1瓶优益C
做法：
准备好食材(香蕉，酸奶)，榨汁机等。
香蕉切块，放进杯中。
把准备好的酸奶放进杯中，跟切好的香蕉混合。
安装好榨汁机，连接电源，按下按钮开始榨汁。
若干秒后，拔掉电源，拆下果汁杯。
一杯香蕉奶昔就做好了。
完美。
盖上杯盖即可享用，还可随身携带。
下饭菜～红烩牛肉
用料：
800克牛肉
2勺生抽
15克盐
1勺酱油
10克糖
50克炖肉粉
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
4个西红柿
2勺番茄酱
适量葱姜蒜
一杯啤酒
做法：
牛肉切块加水没过肉，放入葱姜蒜，炖肉粉，料酒，盐，啤酒文火炖2个小时，留汤撇去炖料。
胡萝卜土豆切滚刀块，洋葱切十字刀备用。
西红柿切块备用。小火继续炖牛肉，加入胡萝卜和土豆10分钟后放西红柿和洋葱，在炖10分钟左右加入番茄酱大火收汁。
撒点小香菜出锅，记得配上一大碗米饭🍚！
茄子炖土豆（无肉版）
这是本人最爱吃的其中一道菜！
用料：
4个土豆
2个茄子
1根葱
1个西红柿
3头蒜
1勺半精盐
半勺味精
1勺酱油
半勺蚝油
做法：
土豆洗净，切滚刀块，放一个容器，放水，浸泡，把土豆中的淀粉去除掉
茄子用手撕一小块，一小块的，个人认为，手撕的更入味！
葱，姜，蒜切好，备用！
锅中放油，放葱花，编炒几下，放入土豆，（记住，放土豆不要放大量的水）把土豆炒个五分熟，放水，水位没过土豆一点点就可以！
待土豆七八成熟后放入茄子，茄子跟土豆差不多熟了，放入辣椒跟西红柿，两三个分钟后，闭火，把蒜放进去！ok
日式土豆沙拉
ポテトサラダ（Potato salad），原料价格便宜、做法简单，适合放进便当，又可以在冰箱保存上1、2天，所以是日本家庭主妇非常喜欢做的“洋食”之一。《深夜食堂》中的一集，男主角想起妈妈就会想起妈妈做的土豆沙拉，可见这道菜非常家常。

不同的家庭一定会有不同的做法，我的这份菜谱参考的是比丘美乃滋（比丘沙拉酱）官网的菜谱，这道沙拉可以根据自己的喜好放不同的原料：煮熟的鸡蛋、三文鱼、吞拿鱼罐头等等，但是美乃滋是必要的调料，否则就不再是“日式土豆沙拉”的味道。做这道沙拉的时候可以做汉堡，把沙拉放在汉堡的酱汁里蘸一下会特别美味。

下面这个份量够两个人吃2、3次，一次多做一些放在冰箱里，很方便。
用料：
中型 3个土豆
中型 半个洋葱
中小型 1条红萝卜
1条小黄瓜
调料
5大勺美乃滋
少许盐
少许黑胡椒
做法：
土豆洗干净，用毛巾擦干之后用厨房纸包起来，再用保鲜膜住，放进微波炉，500W转6.5分钟。时间到了之后用竹签插入土豆，如果感觉土豆里面不再有硬芯就是OK了，竹签难插进去的话就要多转几分钟；不用微波炉用水煮的大概要30分钟左右。）
洋葱切丝和红萝卜切小薄片放进盘子，盖上保鲜膜，放进微波炉，500W转2分钟左右。（切丝比较厚的可延长时间）
土豆从微波炉取出，小心打开土豆别被热气烫到，趁热将土豆皮撕掉。放进大碗中，用擀面杖之类的工具碾成碎。（不用碾的太细，有点块状口感更好）
黄瓜切成薄片。
火腿片切成薄片。
将以后所有所有材料和土豆泥放在一起，稍微晾一下。
放进5大勺美乃滋。（据比丘美乃滋网页上说，最佳黄金比例是食物：美乃滋=5：1）
可以放进汉堡汁当中蘸一下或者直接放一些Brown sauce拌一下就着米饭吃～
神仙肘子
是在广汉某饭馆吃到的 当时就体味了一下大概是怎样的制作方法
回到新疆 抱着试一下的想法做了一下这道菜
没想到还原的非常成功

口味酸辣 肥而不腻

第一次出菜谱 多多关照 多多指教
用料：
1支猪前肘
6朵干玫瑰花
若干猪蹄(顺手卤猪蹄 不是神仙肘子的内容)
若干熟鸡蛋(顺手卤几枚 不是神仙肘子的内容)
20毫升白酒
150毫升+50毫升老抽
200毫升高汤
150毫升+200毫升黄酒
400毫升老醋
200克小米椒
5片香叶
3颗肉蔻
4块良姜
5厚片生姜
7克花椒
5片山楂干
150克冰糖
10克+5克桂皮
5克小茴香
3颗草果
10克+5克八角
5根+4根干辣椒
20毫升食用油
3000毫升水
做法：
猪前肘、猪蹄 洗净 拿白酒涂一下 腌二十分钟 焯水 至五分熟
备好卤料
热锅凉油 冰糖化开(留一部分后面还要用) 到起泡 猪前肘(如果有猪蹄也加上)上糖色 卤料入锅翻炒出香
卤料加水 老抽 黄酒 煮至沸腾 把上过糖色的猪前肘、猪蹄入锅
我顺手扔了几个熟鸡蛋进去哈 出来的卤蛋味道也很好 猪前肘入锅之后待水开 转小火 卤制约三个小时 骨肉分离之前出锅 放凉(卤汤千万别倒掉哦 冻起来 再卤别的东西还能用哦！另外卤蛋和猪蹄也可以出锅了)
将放凉的猪前肘入烤箱低温烤制十分钟 使其外皮微焦 同时这样也能把猪皮上残存的毛烤掉
砂锅里放高汤 黄酒 老抽 老醋 冰糖 干辣椒 八角 桂皮 烧开
小米椒切成小圈备用
烤过的猪前肘放入砂锅 稍微焖一下 并捞出作料
如果希望汤的口味能辣一些 就把猪前肘捞出来 并把小米椒入锅单独烧一会儿 再把猪前肘放回
或者直接把小米椒撒入捞净作料的砂锅里 烧一分钟 离火。 礼成！
港式咸蛋瘦肉生滚粥
一直独爱港式生滚粥，奈何家里附近没有卖，只能自己动手，晚上弄好材料，早上就节约的不少时间，上班族必备
用料：
1只咸鸭蛋
50克猪肉泥
20克虾皮
20克香葱
少许 因人而已香油
少许盐
根据实际情况放大米
做法：
用香油将虾皮、香葱炸至金黄，备用
瘦肉打成泥，搓成肉团，用清水抄好，备用
大米清洗干净，放入比平时熬粥多些的水，调制婴儿粥，煲好
粥煲好后，将电饭锅调制快煮，将咸鸭蛋，瘦肉，香葱，虾皮，少许盐倒入锅中，不断搅拌防止念锅
换种方法吃山药-蒸山药鸡蛋羹
之前做过香蕉燕麦蛋羹、土豆燕麦蛋羹，今天用山药版，做法都差不多的。版权也都是属于范志红老师。

山药的作用很多：
据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含16%淀粉，粘液质糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖;还含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。 

从中医上讲山药性平味甘，健脾补肺养颜等作用，是属于药食同源的食物。

     一直以来我都喜欢吃山药，之前吃法就是直接洗干净蒸起来，还有切碎加水煮，或者炖汤、炒菜等等，最近换个方法吃山药，山药燕麦鸡蛋+奶粉这样组合吃起，口感丰富带着奶香味，而且吃着是很饱腹，也可以起到减肥的效果
用料：
1个鸡蛋
60G铁棍山药
50g速食燕麦片
30g全脂奶粉
适量（大概100-150g左右）水 根据喜欢的口感增加
做法：
取山药去皮，然后切碎蒸熟后，压成泥再取一个碗加鸡蛋，燕麦 奶粉，水等一起搅拌 (我之前 也做过直接用生的山药切碎一起蒸，这样口感山药是脆脆的）
放锅里蒸起来，大概5-8分钟左右
随意撒点熟芝麻点缀下哈 (也可以蒸的时候撒上，我忘记了，就后来加上的）
口感丰富，带着奶香。
配了点蔬菜，就这样的早餐很简单 。早上这样吃一上午都很好。不饿。
煎羊排（简单做法）
用料：
2块羊排
小半勺盐
半个洋葱
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
做法：
腌制羊排：羊排2块洗净，半个洋葱切碎，两者混合在一起，腌制最少半小时
煎羊排：锅烧热，放小半勺油，油热后煎羊排，每一面包括侧边都要煎到。煎至每面略焦（肉块大小不同，时间不同）撒盐孜然粉辣椒粉，即可出锅～
快手金针菇肥羊卷
看到下厨房的金针菇肥牛的方子，但是我家里只有肥羊卷，哈哈哈～
用料：
一把金针菇
250克-300克羊肉片
40克黄灯笼辣椒酱
适量大蒜末
适量姜
适量生抽
适量盐
放不放我觉得都好吃醋
可放可不放老抽
可放可不放香葱芝麻
做法：
金针菇去根，洗净，焯水，捞起装碗（金针菇算软了就可以）
锅里放油（炒一盘菜的分量），烧热，下大蒜沫和生姜炒香，下黄灯笼辣椒（根据耐辣程度可多可少），翻炒一会，倒入一碗水（吃饭的碗）烧开，加入生抽老抽盐自己调味，咸淡合适就行。
羊肉卷需提前拿出来融化
倒入事先准备的羊肉卷，变色就可以关小火，倒一点点白醋（我有次忘记放了，味道也没什么区别）。
倒入装有金针菇的碗，撒上葱花和芝麻。
炒泡面 | 味蕾时光
别怕长夜太孤单，做碗好面陪着你，不孤独的炒泡面，想不想回家试试，别让美味停下来…… 本食谱选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 第5回 炒泡面 ---
用料：
2块方便面面饼
100克蟹棒
130克三明治火腿
1颗油菜
橄榄油
陈醋
2瓣大蒜2瓣
1勺生抽
半根大葱
盐
青椒
红椒
几个小番茄
做法：
蟹棒切小段，三明治火腿切细条，油菜切小段，大葱切段，青红椒切成圈，大蒜切末。
方便面面饼放到热水中煮至5成熟，捞出过凉水，然后沥干水分。
把橄榄油烧热，倒入蛋液，轻炒至熟后盛出。
锅中另放少许橄榄油，油热后放入大蒜大葱，青红椒，炒出香味，然后放入蟹棒和三明治火腿煸炒2分钟。
倒入生抽，油菜，盐，方便面，陈醋，鸡蛋，混合炒1分钟左右出锅。
出锅之后，往炒好的方便面里放点切好的小番茄，完毕。
张嘴，吃面 ！
葱烧芋艿
用料：
500克芋艿
1把小葱
适量盐
做法：
芋艿洗净，顺便拔掉多余的毛絮。
芋艿蒸15-20分钟（筷子戳一下略酥）
冷水过一下降温后去皮、切块。
起锅烧油，油稍微多放一点（芋艿比较吸油），放入芋艿翻炒片刻。
加入适量的水盖上锅盖焖煮1-2分钟，让芋艿更加酥烂并与水反应形成糊状汤汁。
放入适量的盐（盐适当多一些，芋艿本身不易入味，通过汤汁入味。）
放入小葱继续翻炒，待汤汁浓稠后关火出锅。
婴儿早餐 虾仁鸡蛋
一周岁后的婴儿，母乳渐减，逐渐增加母乳以外的主食，鸡蛋可作为每日主食的主要食谱之一。
鸡蛋营养高，容易做，特别是炖鸡蛋，软滑适口，适合婴儿咀嚼吞咽。
用料：
一只上等柴鸡蛋 
一只或半只对虾
适量菠菜或油菜芯
少许细盐
做法：
鸡蛋打碗里，加蛋液1.5倍水，再加少许细盐搅拌均匀。
对虾去皮、去内脏，选精肉剁碎，菠菜芯焯水后剁碎与对虾肉掺在一起，加少许盐和少许水搅拌均匀。
锅里水烧开后上锅，保持滚开，蒸约7分钟出锅。 大功告成。

也可将对虾泥，菠菜泥与鸡蛋混在一起同蒸。
家庭小法棍，直接法 法式长棍面包
最原始的面包就是以小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，
再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，
经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

食不厌精，脍不厌细，现在的面包逐渐加入了更多辅料、调味剂，使得面包的风味愈佳同时热量也水涨船高，这时候反倒怀恋起法棍来，外皮嘎嘣脆，内心却有嚼劲，嚼到停不下来，最最关键的是低糖低油，料少易操作！
用料：
500克高筋面粉
320克水
10克盐
2克干酵母
做法：
材料备齐
高粉加入干酵母、盐、水拌匀，上机器揉至延展阶段
拉开面团成粗膜即可
盖上保鲜膜、干布，室温26度，第一次发酵1小时，取出分割面团对折排气， 松弛15分钟
取一个面团，轻轻压扁（不要过度排气），将上下两端向中心折叠，用掌根按压面团收口，然后再次对折，将接缝处用手指压紧整成圆柱形。
搓成长条
间隔摆放，盖上保鲜膜，室温发酵1小时
筛上一层高筋面粉，用割包刀划数条斜线
放入烤箱喷水
上下火220度 烤20分钟
正常法棍切面应该是接近圆形，内部孔洞很大且均匀分布。
发酵足够，充分激发出了小麦本身的香味，再加上配方中的盐相比一般的面包要多，所以吃的时候是带着淡淡咸味的麦香，很有回味感。。。
简单好做又好吃的洋芋擦擦
甘肃庆阳的人，喜欢麻麻做的洋芋疙瘩，来西安，吃到洋芋擦擦，也是一样的口味和做法，分享给大家，味道很棒，是做完后才想到要发菜谱的，所以中间有些图片忘记拍了。
用料：
3个土豆
适量盐
适量面粉
适量花椒粉
适量孜然粉
适量味极鲜酱油
3瓣蒜
3个小米椒
适量食用油
适量蚝油
3根小葱
做法：
首先把土豆削皮洗净，擦成丝；
然后一点土豆丝一点面粉，慢慢的用筷子搅拌，直到每一根土豆丝都裹上面粉；（面粉可以多一点，这样蒸出来要炒的话才不会粘连。）
随后均匀撒入适量盐和花椒粉，搅拌均匀。
蒸屉中放入笼布，然后把已经拌好的土豆丝均匀的铺在上面，锅里加水开始蒸，15分钟左右（如果土豆丝多的话可以再多蒸几分钟）
出锅的洋芋擦擦放入盆里，用筷子扒拉散一点。
切蒜末，小米辣末，葱花；
起锅烧油，油热加入蒜末，葱花和小米辣炒出香味，再加入洋芋擦擦继续翻炒；
加入适量味极鲜酱油，蚝油，孜然粉，注意过程中锅底容易焦
出锅前再加入少量葱花，翻炒一下就可以出锅啦
红豆薏米芝麻糊
祛湿又补肾气，寒冷的季节来一杯吧～
用料：
克薏米
赤小豆
芝麻
剩下的一点每日坚果
做法：
开小火把赤小豆和薏米炒至微黄，散发出香味。
把芝麻炒香，等到有噼里啪啦的响声即可关火。
泡一会儿，我泡了两个小时，时间紧凑的可以省略。
放在豆浆机就可以了✌️
藍莓燕麥瑪芬Blueberry Oatmeal Muffin
沒有迷人的故事，今天忽然想整瑪芬做明天的早餐，剛好在家有藍莓，那就做唄～
用料：
160克低筋麵粉
2個雞蛋
180克酸奶
80克燕麥
50克紅糖
80克植物油
120克藍莓
1 tsp蘇打粉
2 tsp泡打粉
1/2 tsp鹽
少量（裝飾）燕麥
3 tsp奇亞籽
做法：
準備好所有材料～
將所有材料，除了藍莓外，伴均～
藍莓加少量的低筋麵粉，這樣可以令藍莓不會沈澱～
最後倒入藍莓，攪拌均勻～
把攪拌好的材料倒入紙杯中～這次的紙杯有點大，我只做了8⃣️個，上次小一點的紙杯，我做了12個～最後撒上燕麥
350度（180度）焗30分鐘～每家的焗爐不一樣，請自行調整
《高阶菜谱》南乳肉
用料：
200克五花肉
20克南乳汁
适量葱姜
30克冰糖
太太乐三鲜鸡精
做法：
将五花肉切成25cm见方的块。
锅入油烧热，放入葱姜煸炒，将切好块的五花肉放入锅内一起煸炒至肉变色，煸出香味。

太太乐三鲜鸡精 ： http://uee.me/bmYBg
加入啤酒，水，南乳汁（水量没过五花肉即可）烧开，放入冰糖调味，改小火慢炖
待五花肉很容易用筷子戳进时，改中大火翻炒收汁，即可
南瓜🎃包子
特别喜欢南瓜的味道，也是第一次尝试做这种南瓜🎃包子，出锅后口感特好。
用料：
克南瓜
克面粉
克发酵粉
克糖
做法：
1、先把南瓜🎃放在锅里蒸熟，然后压成泥，如图
2、锅里倒入少许油，烧热，倒入南瓜🎃泥，不停炒翻大概五分钟，让水分蒸发，南瓜🎃泥越来越干，然后加入适量的白糖，等糖全部融化，出锅
3、放到自然凉后，放入冰箱冷冻，待用
发面。（都会不多说）
1、面发好后，南瓜🎃泥冻的也差不多好了，就可以动手包了。
2、包好后不要急于去蒸，要让包子再醒十分钟左右，然后再开火。
3，这样蒸出来的包子口感、手感都很好
榨菜肉丝/瘦肉
妈妈牌广东家常菜
用料：
适量榨菜
一人份瘦肉（肥瘦刚好，俗称面包肉）
三克盐
半勺生抽
小半勺油
半勺糖
半勺生粉
一勺水
做法：
盐，糖，生粉用的是小勺子，其他用的是平时吃饭的勺子
吃饭用的勺子
加入适量盐，生抽半勺，糖半勺，生粉半勺，油小半勺，拌匀，搅拌的过程中加水一勺（这个很关键），放置5-10分钟后放入蒸锅，水烧开后蒸6分钟
完成，最后放入榨菜，也可以在蒸前加榨菜
蔓越莓花生牛轧糖
孩子幼儿园年俗活动准备的牛轧糖，特意放了蔓越莓有红色喜庆。配方大概可以做50颗，步骤图是下了配方6倍的量做了300颗。注意⚠️不粘锅、全程小火操作！
用料：
40克黄油（无盐动物黄油)
150克棉花糖（落基山）
110克奶粉（德运）
50克蔓越莓（OceanSpray）
100克花生（去皮熟花生仁）
做法：
材料大合照。花生一定要去皮的
不粘锅全程小火融化黄油
倒入棉花糖融化
全程都要小火，成功率高，慢慢来不要急！
完全把棉花糖融化看不到棉花糖，表面微微冒泡
一次性倒入所有奶粉快速翻拌，直到看不到干粉。
奶粉加入后搅拌会费劲，体积会变小，要拌到锅非常干净没有粘的，用手轻摸表面不粘手。
关火倒入花生和蔓越莓搅拌
倒入铺了油纸的烤盘上整形，用擀面杖擀平
晾凉后切块！
切块后准备装袋
今年新年猪的糖纸很美貌
酥脆鲜美炸小虾
今天去菜市场遇到一份卖小虾的 很怀念湘菜馆的湘味小河虾 自己琢磨着做的 很好吃
用料：
大约六七两虾
200克油
适量葱姜蒜
两个小米辣 
5克糖
10克黄酒
3克盐
1勺生抽
做法：
小虾泡水洗净 可能会有一些泥沙 洗净后滤水 
锅里放油 油烧热后放虾下去炸 由于我的电炉火不旺 我分三次炸的 中火 炸透 炸酥后捞出
炸完虾关火 把油尽量盛出来 锅底留大约一汤匙油 开中小火 放入切碎的葱姜蒜  炒透后下炸好的虾 倒入黄酒 生抽 切碎的小米辣 盐和糖 翻炒均匀  尽量收干  慢慢翻炒 不能着急 让虾吸收到味道以后再炒干 才会即有味道又酥脆 感觉水分全干 要多烘一会 装盘 整个吃 香脆鲜甜微微辣
彩虹的猫饭饭
🌟记录彩虹的猫饭🌟
用料：
85%肉肉
10%骨头
5%肝脏
（可有5%可无）其他内脏
2个/周蛋黄
=热量水
🧮营养添加物
做法：
熟自制：羊肉70g+牛肉170g+去皮鸭腿330g+猪肉180g+秋刀鱼60g+鸡胸450g【花费：52.3】
【彩虹转吃生骨肉啦】秋刀鱼100g+鹧鸪250g（含骨量10%）+鸡胸300g+肝脏35g+鸡蛋2个+营养素+水｛冷冻｝【花费：29.5】这周骨头不够，下周补回
秋刀鱼100g+鸭肉带骨400g+鸡胸肉400g+猪肉500g+肝脏40g+营养素+蛋黄2个=1400g=50g*4*7【花费：56】………猪肉好贵，以后不给🌈吃猪肉了
家里来了新成员，没习惯吃肉，把肉打碎给她舔。彩虹长大了，一天两顿。花费：忘记了🙄
椰子栗子煲鸡
用料：
1个椰子
半只竹丝鸡
适量盐
5颗红枣
适量枸杞
6-8颗 栗子
做法：
挑选椰子
椰子切块，建议把椰子汁也一起倒入煲汤
栗子，先煲熟剥开皮
把所有材料一起放进汤煲里
时间自己把握，我煲两个小时
让你欲罢不能的Q弹凉拌鸡爪
怀宝宝时特别想吃凉拌鸡爪，外面买怕不卫生，果断自己做
用料：
10只鸡爪
3勺料酒
4片姜
3勺生抽
1勺老抽
4勺凉拌醋
2克盐
3个辣椒
2根香菜
4瓣蒜头
1个柠檬
2克砂糖
做法：
1.准备好食材，朝天椒可以根据喜欢辣的程度添加，柠檬可以加也可以不加
2.鸡爪洗干净，去趾，可以选择分半也可以不要（个人觉得切半比较入味）
3.鸡爪用盐和料酒先腌制10分钟，去腥
4.柠檬根据喜好，我这里放一个（原本准备2个，结果发现切出来太多了，哈哈哈哈）
4.鸡爪冷水下锅，加入姜片，倒入料酒，大火煮开转中火6分钟；
5.鸡爪捞出放冰水冷却（重要的一步）冷水冷却可以让鸡爪脆脆的，口感更加好。
6.锅里热油，倒入装有朝天椒、蒜头的碗里，听到“滋”一声，就没错了。（热油浇过的蒜头朝天椒更香）
7.倒入凉拌醋、酱油，加入少许盐、砂糖，加入柠檬片，鸡爪，戴上一次性手套用手抓拌，这样更加入味。
8.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制4-5个小时更加入味。


配上一杯小酒，完美，大家享用吧！
西兰花牛肉蛋炒饭
简单方便又有营养的炒饭
用料：
半朵西兰花
10克盐
2勺酱油
1碗米饭
1个鸡蛋
做法：
西兰花洗干净切碎，牛肉切小粒用食用油，生抽，小苏打腌制5分钟
热锅冷油，倒入打散的鸡蛋，翻炒片刻盛出
腌制的牛肉热锅冷油翻炒至变色盛出，倒入西兰花碎，加入食用盐适量，炒软之后倒入隔夜米饭翻炒，使牛肉和西兰花米饭混合均匀，倒入炒好的鸡蛋碎，翻炒片刻后盛出完成。
吃不胖的盖浇饭
传统盖浇饭里含有大量油脂和碳水
简直是减肥的天敌
但是一碗盖浇饭有菜又有饭
真是好难抵御
那么就来尝尝咕噜家改良版盖浇饭吧
方便快捷，适合早餐
祝大家周末心情愉快哟
用料：
适量糙米
适量蚕豆
一个鸡蛋
数片培根
适量小番茄
适量樱桃萝卜
适量薰衣草盐，柠檬
做法：
准备食材
糙米洗干净，加上洗净煮熟的蚕豆一块放电饭锅内煮熟
培根煎熟，切成细丝，留下锅里的油不要倒掉，备用
用锅内的油煎小番茄
煎好的培根和小番茄放进煮熟的糙米饭里，加上薰衣草盐，搅拌均匀，搅拌好的糙米饭可以利用电饭煲的余温再闷一会儿
最后加上水波蛋，切片好的小萝卜和葱碎就可以吃啦。不知道水波蛋做法的亲可以关注咕噜的微信公众账号，咕噜生活家，获取做法
完美~一份能量糙米饭就做好啦
快手炒粉丝
简单快手的一道家常菜，虽然用料简单，但是味道棒棒哒！绝对赶超沙县小吃炒米粉！
用料：
一只鸡蛋
一把龙口粉丝
适量包菜
适量色拉油
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量鸡精
做法：
用热水泡发龙口粉丝，十分钟左右。泡软后用剪刀剪成小段。
包菜切成细丝备用。
热锅凉油，等油烧热后把鸡蛋直接磕入锅中，然后拿锅铲快速滑散。
加入切好的包菜，炒至变色（变蔫）。
放入泡软剪好的粉丝，加入生抽和蒸鱼豉油，用筷子打散让粉丝均匀上色。
炒至粉丝变软，加入鸡精，装盘即可。
大块黑巧克力曲奇（君之配方）
黑黑的手工巧克力饼干，表面有着大块的黑巧克力，看上去那么诱人。这款巧克力曲奇，黄油含量在一般曲奇里算低的，制作过程不用刻意去打发黄油，一把手动打蛋器就搞定了。而它的口感十分酥松，不想大费周章做烘焙的时候，做这么一款巧克力曲奇，再好不过。

参考分量：16块
用料：
100g低筋面粉
15g可可粉
50g黄油
50g细砂糖
25g鸡蛋
2.5ml泡打粉
40g黑巧克力
做法：
黄油软化后，用打蛋器搅打至顺滑。
加入细砂糖，搅打均匀，分2次加入打散的蛋液，充分搅打均匀。
搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发，所以全程使用手动打蛋器搅打即可。
将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。
用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起。
拌到没有干面粉的状态就可以，不要过度搅拌。
取15g左右的面团，轻轻在手中揉成圆形。
将面团压扁，依次放在铺了油纸的烤盘上。因为饼干烤的时候会变大，所以每个饼干面团之间要留出足够的距离。
黑巧克力切成小块，按压在面团表面，使每个饼干面团表面都有5～6小块巧克力。
烤盘放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤16分钟左右，出炉彻底冷却并等表面巧克力完全凝固后，就可以食用了。
烧鸡
自己做烧鸡，实惠又新鲜香喷喷好吃。
用料：
2-3斤三黄鸡一只
3-5片生姜
3汤勺量料酒
3-5段葱段白
10克盐
适量油，用来炸鸡
70克麦芽糖
40克大红浙醋
做法：
鸡清洗干净。
麦芽糖和大红浙醋加热调成脆皮水
锅里装水烧开放入料酒，生姜，葱段
水烧开后转文火，同时放入鸡浸泡15分钟左右，浸泡过程要提起鸡起来，给鸡翻面，浸泡过程一定要文火，把鸡皮煮烂了会影响烧鸡的美观。
浸泡好后立刻总脆皮水，淋到鸡身上
涂好脆皮水的鸡挂起来，风干约2个小时以上，总之挂起来到鸡皮变干无水了就行。
锅里放入油烧开。
将鸡挂在油锅上方，用汤勺盛热油淋到鸡身上
淋到鸡皮有些金黄了就可以直接放到油里浸泡，同时可以用油浇到没有浸泡到的鸡身上，这一步浸泡个一分钟左右就提起翻面，防止锅底太热烧焦鸡皮
多几次翻面浇油，哪里不够金黄就浇油上去。
浇油烧到自己满意的金黄色为止。
剁辣椒
过年无意间看个小视频跟着学做的，真的很好吃，味道也很好炒菜、炖鱼、拌菜、调料沾汁放一些都很好吃！放了这么久也没有坏，按着配方方法做可以放一年。第一罐吃完了打算再做一份。上个做法大家可以试一试。尤其喜欢吃辣的小伙伴可以一试。
用料：
一头大蒜
2块姜
一勺盐
半勺糖
高度白酒半勺白酒
加一起一共一斤辣椒（我买的是杭椒和朝天椒）
做法：
辣椒洗净晾干水分这样不易坏。
蒜一头剥开放到料理机里也可以自己剁
然后放两块姜切片，杭椒，朝天椒也切成段放到料理机一起打碎
打碎后（也可以不打这么碎）放准备的调料拌均匀装罐密封放冰箱就可以了。
结束
椒麻香酥鸭
家里来了客人，对于天黑才下班的同志们，实是没有时间和精力来制作精美的晚宴，但端不出象样的菜肴又的确让人汗颜。针对此情况，介绍一款下酒又简单的菜菜做为款待朋友的主菜，希望你能获得朋友的夸奖。
快速制作麻辣香锅的秘密——解秘：使用成品烤鸭。既节约时间、味道又OK。
用料：
一只（只需普通的烤鸭，大小超市均有售）五香烤鸭
一把野山椒
干花椒
1把干辣椒
10根新鲜红绿尖椒
半个大蒜
芝麻
盐
味精
胡椒粉
做法：
将烤鸭切成小块备用，因烤鸭本身有香味，可以不用腌制
新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片
锅中油烧7成热，加烤鸭块爆香（整个过程大约3—5分钟），捞起沥干油
锅中油烧7成热，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鸭块和红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅后撒上胡椒粉即可
韩式泡菜炒饭（三时三餐版）
最近特别喜欢看一日三餐，Eric 爱豆真心是做菜好手，偷偷学了一道泡菜炒饭，好吃极了
用料：
1只鸡蛋
猪肉（牛肉）
酱油
2 table spoon黄油
一人份米饭（过夜）
一只胡萝卜
小葱
半只（小）洋葱
根据自己喜好韩式泡菜
做法：
洗净小葱，洋葱，胡萝卜去皮，将各种材料切成丁，猪肉的话比较推荐五花肉，炒起来会比较香
加热黄油融化后，倒入小葱丁炒出葱香
加入猪肉片翻炒
加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒，胡萝卜丁可能要稍微多炒一下
把炒熟的菜拨到锅的一侧，然后把锅侧倾，靠近火的另半边加入酱油，Eric说这样可以有火味儿，酱油沸腾30秒左右，把酱油和蔬菜肉混合再一起炒
加入米饭和切成丝的泡菜，翻炒，如果喜欢糊一点儿口感的米饭可以用炒勺将米饭压一压，米饭炒热，所有材料混合好后出锅，喜欢的话可以再加个荷包蛋
好吃好看缤纷饺子
因为娃们是幼儿园同学而结识几个吃货麻麻，常常趴在一起折腾好吃的东，but颜值当道的今天，饺子好吃也必须好看噻！哇咔咔，因为重点解说颜值所以各种馅的制作就有劳亲们搜索其它菜谱了哈！
用料：
各500克面粉
各1只鸡蛋
各250克各色水
各2克盐
各400克各种馅
做法：
绿色水：菠菜加水打成汁，洗浓多加菠菜，
红色水：火龙果榨汁，过滤掉黑籽，加水调色，喜浓艳少加，喜粉一点多加
紫蓝水：蝶豆花泡水留用，喜浓则少加水，喜淡多加
橙色水：胡萝卜切块榨出原汁，加水调色，浓淡随喜
用厨师机或手～揉成多彩面团
选择任意两种颜色，内为饺子皮心色，外为饺子边色，内色搓长条，外色略扁大
包裹起来，捏牢合缝处
切成小剂子
剂子大小决定饺子皮大小
压扁
擀皮，边儿略薄于心儿哈
漂亮
加馅开包～这个是胡萝卜肉的哈
漂亮的红色和紫色
还有绿色橙色
煮起来，热腾腾地吃起来
美美的拍起来
牛肉清汤米线
专治没食欲！
用料：
1000克牛腩
5片姜
4个八角
15克盐
2片香叶
10克糖
做法：
煮，泡米线适量。
牛腩沸水焯水，洗净。一罐500毫升的啤酒，和超过牛肉的适量冷水，放葱段，姜片，大料，香叶，干山楂片3片，炖1个半小时。
牛肉和汤盛出适量在碗里，放入煮好的米线，烫两片青菜叶，齐活！
自制6寸小米糕（零失败版）
用料：
克小米70
克糖80
个鸡蛋5
糯米50克
牛奶60克
油60克
做法：
黑米可以替换成（70克小米和50克糯米）
出锅
脱模
大功告成啦
豆豉鲮鱼炒莴笋
用料：
一罐豆豉鲮鱼
一根莴笋
少许蒜蓉
做法：
豆豉鲮鱼开罐，放到锅内煎香
捞出鱼和豆豉，剩下油继续炒切片好的莴笋
加入豆豉鲮鱼翻炒
❣️寿司蛋糕卷🍱朴素的外形、惊艳的味道
前几天翻朋友圈，偶然看到一个朋友去国外旅游的时候拍的美食照～里面有一张寿司的照片，仔细看发现不是单纯的寿司，而是寿司与蛋糕卷的结合～这张照片引起了我极大的兴趣，于是在今天我和汤圆粑粑的恋爱八周年纪念日，我就做了一份寿司蛋糕卷送给他～因为我觉得这像极了我们八年的匆匆时光，虽然过得是大部分夫妻都在过的日子，但总是有生活中的小确幸时时刻刻围绕在我们身边❤️很期待汤圆粑粑每天早上打开我为他准备的早餐，因为至少这个时候他会放下忙碌，好好去品味我的手艺，在这一瞬间会觉得自己是这个世界上最幸福的男人🥰
        今天一反常态，记录了些日常琐碎～言归正传～这次的寿司蛋糕卷，我觉得简单快手，味道既有些传统又不失新鲜～其实蛋糕卷的做法与戚风蛋糕的做法很相似，只是蛋白打的状态不同～总之，很值得一试，墙裂安利给你们❗️
        下面就来学学做法吧～
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
35克玉米油
50克细砂糖
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
1片海苔
半根火腿肠
1/4根黄瓜
1/4根胡萝卜
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
3个鸡蛋将蛋黄和蛋清分离～⚠️装蛋清和蛋黄的碗一定要无油无水❗️
蛋黄碗中加入纯牛奶和玉米油，放在一旁备用～
称取出细砂糖备用～开始打蛋白～
蛋白打到如图上鱼眼粗泡时加入1/3细砂糖～
打到如图上泡沫细腻，再加入1/3细砂糖～
打到出现纹路，且纹路不消失的状态再加入1/3细砂糖～
最终打到可以形成直角大弯钩的状态，且提起蛋白不会塌下去～这样就是湿性发泡状态，做蛋糕卷打到这样就可以了～
装蛋黄的碗中筛入低筋面粉和玉米淀粉～
用手动打蛋器将面粉和蛋黄搅匀～
不要过度搅拌，只要搅匀即可，以免面粉起筋～最终搅拌好的面糊是有流动性的～
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中～
用翻拌的手法将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀～以免消泡～
然后将混合了1/3蛋白霜的蛋黄糊倒入到另外的蛋白霜中～
同样用翻拌的手法混合均匀～这时候预热烤箱，上下火160度～
28*28的烤盘铺上油布或油纸～
将面黄糊从15cm左右高度倒入到烤盘中～这样可以消掉多余的大气泡～
前后左右晃动将面糊铺匀～表面有大气泡可以用牙签戳破～
将烤盘放入到预热好的烤箱，上下火160度中层，烘烤35分钟～
烘烤完成取出来放在烤架上晾凉～
晾凉后，切下与海苔大小一样的一块蛋糕卷～其余的可以做蛋糕盒子，不介意的话也可以铺上海苔做一个大的海苔蛋糕卷～但注意接缝处重叠1-2cm～
切好的蛋糕卷～顶部斜着切一下，最后卷起来的尾部比较好看～
翻过来挤上沙拉酱～
将海苔对齐贴在蛋糕卷上～
贴好后翻过来放在寿司竹帘上～
将火腿肠铺在距离下方5cm左右的位置～
胡萝卜和黄瓜也铺好～
挤上沙拉酱～
铺上肉松～
用竹帘卷起来，先卷一半再继续向前卷～
卷好后用竹帘拉紧一些，定型～如果尾部不够贴合，可以挤一点沙拉酱帮助粘合～
将寿司蛋糕卷放在案板上，用寿司刀将寿司切段～
炒鸡美味的寿司蛋糕卷就做好啦，是不是很简单呢😛快跟着我做起来吧🤪
土豆炖茄子
用料：
2个茄子
1-2个土豆
五花肉
香菜、葱姜蒜
做法：
处理茄子：茄子洗净，撕成大块。盆中放水、2小勺盐（1个茄子1勺盐），放茄子稍泡一会儿，把水攥出来。
其他备料：土豆切滚刀块或切崩块。  五花肉（做好是煮熟的）切厚块（6-8mm）。    准备葱花、姜末、蒜末，1茶勺大酱。
油热后，茄子下锅大火煎，少放点盐，盛出。
五花肉下锅煸炒一会儿。放葱花、姜末、蒜末、放1茶勺大酱。  放土豆和茄子。多炒一会儿（5分钟）。  放入1茶勺海鲜酱油。放入高汤或清水，到菜的一半高。  水开后，盖上盖儿小火焖15分钟。
大火收汁。蒜末、葱花放在上面，盖上盖儿焖1分钟，放上香菜焖1分钟，出锅。
焖肉叶子帽子
云南人每天早上的一晚焖肉米线或者叶子米线才是一天正确的打开方式（叶子其实就是炸泡的猪皮），但是居家不可能像早点摊那样有好多重帽子，今天索性就二合一了！
用料：
克猪肉500
一坨姜
一小碗大蒜
1根葱
2个八角
1个草果
2勺辣椒面
1勺七甸老酱
适量生抽、老抽
适量冰糖
适量泡软的炸猪皮
做法：
肉清洗干净，大火开，打去浮沫，加入葱姜八角转小火煮半个小时，半小时后捞出放凉备用
炸猪皮提前用水泡软，用手挤出猪皮里多余的水分备用
大蒜改刀，备用
锅里倒油，下大蒜炸至金黄色铲出备用
铲出大蒜，立马倒入切好的肉丁也是炸至微微干，
肉丁炒到微干，开始调味。加入七甸老酱一勺炒匀后，加两勺辣椒面炒匀、顺锅边喷入料酒后加草果、八角、生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖炒匀后加一大碗开水，盖上锅盖焖煮
焖煮20分钟以后加入之前处理好的猪皮和炸香的大蒜，继续焖煮10-15分钟，期间不停翻动以免糊锅，然后开盖收水
收到稍微有少量汤汁关火，冷却以后乘出来用容器装好放冰箱
零失误的嫩南瓜炒鸡蛋，简单易上手
一道经典的萧山菜，作为热爱南瓜的我，必须要光盘。非常简单，新手也能零失误
用料：
半个嫩南瓜
2个鸡蛋
少许盐
少许糖
做法：
嫩南瓜，削皮去籽，切丝
2个鸡蛋打散
南瓜下锅翻炒1分钟左右，拨到一边，倒鸡蛋
大火翻炒3分钟左右，加少许盐和糖，出锅～
酱油水鲍鱼
用料：
鲍鱼
酱油
姜
葱
红辣椒
做法：
生油加酱油加水加少许白糖，比例：1/4的老抽，1/4的生抽，1/2的水，加一小T的白糖煮开
下姜葱，煮开
下鲍鱼焯熟，翻下面再煮开，收汁
下葱和红辣椒就可以了
香焖金鲳鱼
今天馋猫要分享给大家的给这道菜，太适合秋冬换季的寒凉天气了！鲜嫩带肉汁的鱼肉，香软够味的蘑菇和软嫩多汁的番茄，连锅一起端上桌，热气腾腾，香味四溢，不仅口感和味道俱佳，还是能给你补充足足的能量！不用担心吃两筷子就变冷了，边吃边热乎，越吃越够味呢！
用料：
20克生抽
4片姜
3克盐
10克料酒
4个蘑菇
1条金鲳鱼
2个番茄
4根生蒜
20克蚝油
2克胡椒粉
10克料酒
做法：
准备好食材，金鲳鱼我买的是一斤半左右的，比较大条，要是用电饭煲来做，个头不要太大了，不然就得切成2半。
先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，这会让鱼肉更容易入味，尤其是大个头的鱼，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。
热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，这一步让鱼肉更加的紧实，焖的时候不会烂。
大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟，期间不要动它，等着就行，是不是特别省事呢~
把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟。
把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右，这时候看到番茄和蘑菇是变软的状态。
把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段。
盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~
一锅喷香鲜美的香焖金鲳鱼就做好了
辣炒金丝蚕蛹
高蛋白的一款美食，老话说吃三个顶一个鸡蛋😄
用料：
片姜三片
根葱段2
克盐适量
勺料酒适量
金丝蚕蛹500克
花椒适量
辣椒适量
做法：
烧一锅热水，加入蚕蛹，花椒，料酒焯水，捞出攥干水撒点盐控水备用
锅内加油，烧热后调小火加入蚕蛹慢慢炒干，炒干后的手感是翻铲子很轻，也可以尝一个😄，加入辣椒，葱片，姜片翻炒入味出锅！
出锅
真好吃😜
荔浦芋头火腿煲。
都是在厨房买的食材，就把它们都结合在一起！好吃就一个字！
用料：
荔浦芋头
哈尔滨火腿
杏鲍菇
蒜
小米椒
葱
料酒、生抽、糖、蚝油、老抽
做法：
芋头、火腿、杏鲍菇都根据自己人口估摸分量，我用了半个芋头、半条火腿。芋头切小块些，可以快一些炖软烂。火腿、杏鲍菇切片。再处理蒜、辣椒、葱。
油锅爆香蒜、辣椒，再放入火腿、杏鲍菇、芋头翻炒，加入料酒、生抽、糖、蚝油翻炒。
适当翻炒后把材料都倒入砂锅中，没有砂锅就直接在炒锅里炖。砂锅倒入水没过芋头等，大火煮开后小火慢炖，滴几滴老抽上色。直到用筷子可以轻而易举的插入芋头，再大火收汁，但也不要收干，差不多就行。撒入葱花（我做的时候葱用完了就没撒），开吃。
煮珍珠(黑糖糖浆)
抖音巴黎可可，燕子老师方子，每天7点30分直播，直播间超详细的过程，真实的配方
用料：
100克黑糖珍珠
900克到1300克水
▼▼▼黑糖糖浆
100克煮熟珍珠
60克黑糖
160克水
做法：
水烧开，最少800克，沸腾了，放入冷冻好的珍珠，不用解冻，不用动，搅动，大火煮开，转中小火1000w. 煮10分钟左右，煮到完全没有硬芯
红糖做的红，黑糖做的深颜色，煮熟放冰水里，
黑糖60克水160克，开火，不沸腾煮到融化糖，开大火开了，再放珍珠，完全开，改小火，煮到浓稠，到拉丝
快手炒平菇
老公老家是湖南的，喜欢吃辣，但是在北方吃太多辣容易上火。所以总在研究怎么把不辣的家常菜做的更好吃。由于在北京节奏也很快时间急，所以就要研究即不辣又做的很快的菜。这道平口菇炒香肠非常好吃，吃饭时我俩全吃光了。^_^分享给大家（右下角的菜时平菇双汇炒火腿肠）
用料：
克盐
一小盖勺生抽
半盖味极鲜酱油
1根双汇王中王火腿肠
 一堆(面碗口直径那么大一堆)平菇
适量大葱
适量食用油
指甲盖大小量鸡精
做法：
平菇用滚烫的开水焯一下大概1分钟左右

然后捞出沥干
大葱切成葱花

火腿肠切斜片(大概1毫米厚度，太薄了容易碎)
热锅凉油放入葱花爆香

然后立即放入香肠片
这样香肠片过了油，口感会q一点
翻炒两下后，放入平口菇，

放之前再把平口菇中的水往外倒一下，倒干
翻炒平菇致油亮的程度

然后依次加入适量的味极鲜酱油和生抽

炒至快熟放盐，最后一分钟再放入鸡精

即可出锅
草莓糖葫芦
下厨以来最喜欢做的就是熬糖，没有什么不开心的事是熬一锅糖不能解决的，如果有那就熬两锅，煮完一定是既好吃又开心。生活中的甜比你想象得要多，愿你我生活只有甜蜜相伴。
用料：
适量草莓
克水
克白糖
做法：
草莓去蒂洗净晾干，水和糖的比例是1：1，根据做多少调整用量
用竹签串好草莓，没有竹签可以用牙签或者其他签子，不用签子也可以的
把白糖和水放到锅里中火煮至糖化
转至小火煮到糖变琥珀色就好了，糖煮好的状态是可以拉丝的，这个状态也可以做其他拔丝菜。
也可以拿一碗水用筷子蘸糖迅速放到碗里，尝一下，煮好的糖这个时候是硬水果糖的口感，如果粘牙可以再煮一会儿，一定要小火，大火容易糊
迅速把串好的草莓放到锅里滚一圈放到准备好的油纸上晾干，放到冰箱冷冻一会儿再吃，口感更好
剩下的糖也不要浪费，放入红茶和牛奶可以煮焦糖奶茶
小火煮至糖融化，用滤网滤去杂质，就可以得到一杯好喝的奶茶了
下午茶餐点，生活中的甜比你想象得要多
无吉利丁版烤布丁
🌟 [烘焙]

个人备份
用料：
4个生食蛋黄
20克白砂糖
100克鲜牛奶
200克淡奶油
适量香草精
做法：
❶ 四个鸡蛋黄加入白砂糖，用打蛋器打发均匀
❷ 加入一点香草精，打发至均匀
❸ 加入鲜牛奶和淡奶油，打发至均匀
❹ 滤网过滤
❺ 水浴法，烤箱170度，25分钟
炊水晶鸡
用料：
1只约750克光鸡
100克白肉
150克虾肉
25克火腿末
1只鸡蛋清
清盐
绍酒
味精
芝麻油
淀粉各适量
做法：
将鸡洗净拆去骨，然后剥出鸡皮（皮略带肉），再将鸡皮切成圆形（直径约3厘米）24件。白肉用刀片成24片圆片
将鸡肉、虾肉切碎剁烂，加入鸡蛋清、绍酒、味精、精盐和火腿末10克搅匀做成馅料
将馅料分成24粒，分别放在24件鸡皮上面，每件贴上1片白肉，白肉崐上面贴上火腿末，然后放入蒸笼炊约12分钟即熟，取出将原汤倒入鼎内，加入味精、精盐、芝麻油用淀粉水勾薄糊淋上即成
世界上第三好吃的泡面^_^
用料：
随意新加坡叻沙泡面
随意煮熟的鸡蛋
随意虾
一张豆皮
做法：
在新加坡的超市买的方便面，一袋新币2块多，合人民币13左右好像。微博排名是世界第三好吃的方便面哦。
方便面里就两个调料包，我自己买了点虾和豆皮，最好能加上豆芽和蛤蜊什么的会很好吃。
按照泡面上的步骤做。
煮开后加入面饼。
做好了。因为水有点少，所以最后卖相不好，但是味道确实很不错，和在餐厅里吃的味道很像。
微博上的泡面排名。
姜汁糖不甩(附Q弹小秘诀)
看到红糖还是想到老姜啊！我妈看我这么折腾，就嘟囔了一句，『我做花生芝麻汤圆给你吃不是一样的嘛！』我就是为了拔草『糖不甩』啊！哈哈，名字很好玩，在度娘百科偶然看到的，做法也简单～
★姜汁获取方法请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100492195/
用料：
150g水磨糯米粉
适量花生碎
适量黄芝麻
适量姜汁
40g红糖
130g温水
适量清水
做法：
将130g温水冲到糯米粉里，搅拌结团。
手揉成光滑面团，我都没用手粉，一点都不会粘手的。
搓成小汤圆。我搓了大概15g一个大小，个人喜好啦。从小到大都搓不圆，有馅料的经常搓成陀螺形状，谁来救救我……
清水烧开后，下锅煮汤圆。
煮到再次沸腾泼点冷水，继续煮，再次沸腾的时候再泼，反复3次，这样煮出来的汤圆口感Q弹喔!!
最后一次煮到全部浮上来就可以捞出来了。
放冷水里备用，天热的话可以放冰水里，也不用很冰的。
红糖+100g煮汤圆的原汤煮到浓稠，喜欢汤水多的可以用200g的原汤。不断搅拌，起锅前挤点姜汁进去拌匀即可，怕烦的直接丢姜片进去煮。老妈说的，『原汤消原食！』因为汤圆是淡的，所以红糖多放点，汤汁甜一点，中和一下～
自己炒的花生和黄芝麻～比起黑芝麻我更喜欢黄芝麻的香气～
汤圆摆盘，淋上红糖姜汁，也可以先把汤圆在汤汁里拌一下，上色，再捞起来淋汁，撒上芝麻花生碎就可以啦～
海鲜泡菜汤
最佳成绩是家宴上人均三碗的汤，只要遇上就能狂捞饭。
用料：
半斤鲜虾
半斤沙白
一块豆腐
一小条五花肉
半条云南脆肉瓜
半个洋葱
一至两碗（看自己喜好）泡菜
适量韩国辣酱
喜酸可加醋
半条胡萝卜
一把金针菇
做法：
沙白洗干净 ，灼一下 ，备用 。
在砂锅里放油 ，爆五花肉 ，放洋葱泡菜胡萝卜 、云南脆肉瓜 ，炒一下 ，关火 。
放洗米水，因为开着火放冷水锅会爆炸，慢慢放。
水滚了加酱，放沙白 。
这个时候可以调整味道 ，不够酸加醋 ，不够辣加酱 ，不够风味加泡菜。
差不多起锅就放金针菇啊，虾 ，豆腐 ，激起最后一层鲜味，而且摆盘比较漂亮，哈哈。
跟上图的泡菜锅比较，换成了铁铸锅，加了切花香菇和香菜，还有火腿片，味道也是一样鲜美的呀。