xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸野生山药
用料：
五小野山药
做法：
把山药洗干净
放锅里蒸
盐煎鸡翅
用料：
个鸡翅                            10
一勺盐
适量油
适量黑胡椒粉
做法：
超市买回来的冰鸡翅用清水泡软
泡软后拿出控干水分在鸡翅表面划3刀
加入一大勺盐腌制半个小时
热锅下油放入鸡翅
煎成一面金黄色就可以反面了
煎成2面金黄色再撒入黑胡椒粉就可以食用啦
嫩滑🍤虾仁玉米饼
所需食材步骤极简 但 好吃 零失误 Yes👌
用料：
少量甜玉米粒
适量虾仁
一小撮胡椒粉
一小撮食盐
一小勺料酒
几小勺生抽
适量食用油
做法：
解冻好的虾仁用料酒和少许盐腌十分钟以上
手动切块再逐渐剁碎成接近虾滑的状态 如果有料理机就可以轻松解放双手 
撒上些胡椒 
再来点盐 几勺生抽 搅拌混匀
混入少量甜玉米粒 搅拌混合 这里是用的是急冻玉米粒 新鲜甜玉米粒也🉑️
平底锅烧热 小火倒入食用油 把上一步混合物随意摊平 锅铲翻动按压直至两面煎出熟虾的色泽 可以适当再加胡椒盐或者任意喜欢的调料粉调味 
收工 可能会有部分玉米粒过程中脱落 它们也很好吃
红烧凤爪
用料：
20只鸡爪
3片姜
2个八角
调色老抽
适量生抽
适量（按个人口味）冰糖
适量盐
适量干辣椒
1块腐乳
10朵（泡发的水留用）干香菇泡发
半瓶（1听）啤酒
半根葱
1头蒜
4枚（提前煮好剥皮）鸡蛋
做法：
第一步：美甲☝️😜把鸡爪的指甲剪掉洗净，凉水下锅焯一下，等锅开后撇去浮沫把鸡爪用筷子一个一个夹出留着原汤。炒锅热锅凉油放入冰糖小火融化成琥珀色，千万别炒过火啊（如果掌握不好火候只要冰糖化了就行）下入焯过水的鸡爪翻炒一下（会蹦油，用锅盖挡一下）这时是中火等鸡爪上色，依次放入腐乳、老抽、生抽翻炒鸡爪完全上色腐乳融化再放入葱姜蒜大料干辣椒翻炒均匀倒入半瓶啤酒（如果是听啤倒入一听）还有香菇和泡香菇的水一并放入（香菇得洗干净啊），汤一定末过鸡爪，如果半瓶啤酒和泡香菇的水都倒入还没有末过鸡爪就用点焯鸡爪的原汤看看颜色如果合适盖上锅盖大火烧开转小火焖煮45分钟，煮10分钟时放入煮好剥皮的鸡蛋一同炖煮，中间翻炒两次看看汤水，最后10分钟时放盐，到45分钟时打开锅盖，这时应该还有盖过鸡爪一半的
过鸡爪一半的汤，开大火收汤不用盖锅盖，大概需要10分钟左右等汤汁浓稠关火。如果不着急吃盖上锅盖焖半小时或15分钟更入味。其实汤宽点泡米饭、烙饼沾馒头都很不错呦～
亲爱的们应厨友的要求第一次出菜谱，都不知道怎么运用也没拍做菜的过程，不知道啰嗦清楚没，请亲爱的们见谅～
尖椒土豆片
用料：
5个土豆
3个尖椒
适量盐
1勺酱油
1小勺鸡精
适量糖
3勺醋
做法：
土豆削皮，切片用水泡一下，去除淀粉。尖椒切块备用，蒜切末，葱切花。
锅中放油，下姜，葱炒一下。调大火下土豆片翻炒，加入老抽，糖，继续翻炒。
炒匀加入尖椒，翻炒片刻，加入小碗半碗水，盖锅盖闷5分钟。
加入醋烹一下，待土豆熟了，加入少许味精，出锅即可。
馒头面包吐司万能蛋奶酱
总有跟我一样，不敢吃高热量果酱的小仙女，但是很多吐司面包又需要搭配酱料才好吃，于是发现了这个既好吃又低热量的蛋奶酱，关键是操作简单快速，早上匆忙的时间也可以做
用料：
60克牛奶
30克细砂糖
一个蛋黄
做法：
砂糖一半加入蛋黄，一半加入牛奶中
打蛋器讲蛋液打至发白状
不粘锅加热牛奶一边加热一边搅拌至砂糖融化且沸腾
沸腾的牛奶，一半倒入蛋液中，边倒边搅拌防止蛋液结块儿
搅拌均匀后，再倒回锅中，最小火边加热边搅拌至粘稠状
百香果酱
用料：
15个百香果
50克白砂糖
做法：
把百香果掏出来，加入白砂糖，放到冰箱冷藏一小时
大火煮沸转小火
煮到出胶（大概水分少了一半这样）关火
酸酸甜甜的果酱
普罗旺斯炖菜加肉丸版
没有肉怎么叫吃饭呢。。。
用料：
牛肉糜选脂肪多一点的那种15%的
番茄
黄洋葱
笋瓜
青椒
茄子
盐和胡椒
百里香
做法：
洋葱切丁和牛肉混合 加一颗鸡蛋少许盐， 用手搅匀上劲放一会， 可以去切切番茄等蔬菜，切完了过来把肉捏成丸子， 热锅里放油煎丸子，丸子全部变色即可捞出。
锅里再放油， 炒洋葱蒜末和番茄， 等番茄半软放入笋瓜片和茄子片还有青椒片， 淋入一点白葡萄酒没有就算啦没关系， 然后放入刚才煎好的肉丸和百里香，盖上锅盖煮一会。
最后蔬菜炖到软烂加入盐和胡椒就可以出锅啦，记得把香草拿出来丢掉。
丝袜奶茶
用料：
70g红茶粉（锡兰红茶）
2100g水
70g砂糖
600g全脂淡奶
60g炼乳
做法：
茶叶称入茶袋、六档将水烧开
五档拉茶拉6次
煮茶：五档煮5分钟,四档煮5分钟,三档煮6分钟。
再次拉茶两次，取出茶袋
离火加人搅拌均匀的，砂糖和全脂淡奶，回炉煮茶6分钟
时间到离火最后加入炼乳搅拌均匀、成品
快速去虾线剥虾仁的办法
用料：
2斤明虾
1把剪刀
1根牙签
做法：
剥虾仁的时候如何去掉虾线的小方法，简单方便哦。
三文鱼菠菜千层面
用料：
280克三文鱼
适量芝士
适量千层面
30克黄油
适量盐
适量黑胡椒
400克菠菜
适量牛奶
做法：
准备所有材料，烤箱预热200℃
盘底铺一层千层面，把三文鱼切块放在千层面上面
放菠菜，奶酪，再洒一点点盐和黑胡椒，多少根据个人口味决定
重复前面两个步骤，直到盘子满了，淋上做好的买油（奶油是用黄油和牛奶做的），也可以用超市买的新鲜奶油，再最后撒一层奶酪，放入提前预热好的烤箱，200℃烤35分钟
美美的三文鱼菠菜千层面就做好了，小孩子特别喜欢吃
鸡蛋饼干
自己记录。



三蛋（三盘的量）
三盘同烤，上下火100度，60分钟。
30分钟后，最上盘和最下盘调换位置。
50分钟后，上下盘可以出炉。
中间盘再烤10分钟出炉。
用料：
3个鸡蛋
60克玉米淀粉
25克砂糖
15克清水
做法：
分蛋打发，戚风蛋糕的步骤。
一人食·减脂期番茄锅
减肥失败多次又开始新一次减肥计划（握拳，仍然是清空冰箱的一人食餐，用了龙利鱼和蔬菜，热量低且容易饱腹，而且非常简单快手，总时长大概二十分钟左右，我的小森林煮饭十五分钟，刚好菜和饭一起做好，而且不需要拍照的话，只需要洗一个腌制碗，一个锅，一个菜板就够了，懒仙女十分满意。
用料：
速冻一条龙利鱼
若干蔬菜
2个番茄
做法：
龙利鱼斜切块，根据口味用盐，鸡精，白糖，淀粉，黑胡椒，酒腌制一下。番茄，洋葱切小块，叶子菜，菌类洗干净备用，黄瓜用刮皮刀刮成很薄的长片，这一步可以选自己喜欢的食材，基本上只要不是味道很奇怪很重的菜都可以煮。
锅里倒一些橄榄油，把番茄和洋葱放进去翻炒，喜欢番茄味重的可以加一些番茄酱或者番茄膏，没有也可以不加。稍微炒一下就加小半锅水煮大概五分钟，煮成番茄汤。在此各位小仙女注意选择合适的锅，我锅选小了后面换了大一号的锅。
把除龙利鱼外的蔬菜都进锅煮，我比较喜欢软一点的，就多煮了一会，加一些生抽，盐，鸡精。煮到快到自己喜欢的程度就加龙利鱼。
龙利鱼不要煮久了，撒上一些葱花。
开动叭
话梅渍圣女果
酸酸甜甜 透心凉
用料：
8颗（全家里呀米将无核话梅）话梅
500克圣女果
15克冰糖
500ml水
一小块柠檬
1个密封罐
做法：
水烧开，圣女果放入煮至有小裂口，捞出去皮。
500ml的水加冰糖和话梅煮开后放凉。
将放凉后的水和小番茄放入密封罐，挤少许柠檬汁（也可以不加）放入冰箱冰6个小时就能吃了。（隔夜味道更好哦！）
广东人冬天必备的补血美容养颜汤：简单快手的酒酿圆子
今天闲着在家没事干，正好家里买的糯米粉还没吃完，就做个广东人冬天必备的补血美容养颜汤，家里宝宝超级喜欢喝。
用料：
几颗红枣
几粒枸杞
100克糯米粉
80克温水
1把红糖
4勺酒酿
做法：
所有材料准备好，糯米粉取出100g备用。
称好的糯米粉倒入揉面盆中，碗中倒入80g的温水后一边开始往面粉里加水一边开始揉面，直到揉成光滑的面团。

揉好的面团弄上保鲜膜一个15～20分钟后取出放在面板上备用。
醒发好的面团用手揪下一个约10g的面剂子备用。

取一个揪好的面剂子，用两个手掌心轻轻的搓成圆形的小圆子备用。
准备好的红枣枸杞洗干净，红枣切成薄片和枸杞一起放入锅内备用。

倒入适量水煮开后倒入弄好的丸子煮至丸子飘去起来后倒入适量红糖，煮至红糖融化。
倒入4勺酒酿，用勺子搅拌几下煮至片刻关火盛出即可。
三鲜拌炒方便面
如果，你不得已经常要吃方便面，那偶尔换种吃法吧，这么吃更健康味道也更好。
用料：
半个卤蛋
1汤勺美味鲜酱油
1包方便面
半根火腿肠
适量黄瓜
做法：
方便面在开水锅中煮3 分钟
捞出控干水后冲冷开水，这样能让面条更劲道
黄瓜、火腿肠分别切丝，卤蛋横向对切
将方便面倒入炒锅中，把油包挤在面上，炒匀
倒入1汤勺美味鲜酱油调味
翻炒，使调料均匀沾在面条上，盛出装盘，将卤蛋、火腿肠和黄瓜丝码在面上即可
豌豆黄夹心巧克力慕斯
全是慕斯的感觉太腻了，又不想做蛋糕片的，所以这款点心就诞生了
用料：
夹心材料
50克去皮豌豆
适量水
23克砂糖
蛋糕底材料
104克奥利奥饼干
40克发酵黄油
巧克力慕斯材料
240克淡奶油
20克糖
160克黑巧克力
90克淡奶油
60克牛奶
10克吉利丁粉
装饰材料
适量巧克力酱
适量草莓
做法：
去皮的豌豆放奶锅里加水，泡三四个小时以上，水要超出豌豆一倍高
泡好的豌豆煮熟，水最后留的可以放料理机里打的就行，如果多了就大火熬一会，如果少了就再添加一点，根据自己的料理机来定
放料理机里，连同水一起倒入，加糖打成糊
如果稀了就放不粘锅里炒一下，炒到图上的状态就行
装入模具，冷冻成形，也可以加点吉利丁粉，我没加，我就直接冻一夜成块，如果没有这么多时间，想快一点就加吉利丁粉，冷冻一个小时就行
脱模备用
可以用刀修正一下表面或者高度，达到自己的要求就行
奥利奥饼干放料理机里打成粉
发酵黄油隔水融化后，倒入奥利奥粉，拌匀
装入模具，压实，冷冻，放入冰柜后就可以做巧克力慕斯部分了，正好做好了，蛋糕底也冻好了
吉利丁粉放入牛奶里，拌匀备用
240克淡奶油加糖，打发到有纹路就行
90克淡奶油加入黑巧克力，隔水融化
搅拌均匀后把用牛奶泡好的吉利丁倒入黑巧克力糊，搅拌融化
倒入打发好的带奶油里，搅拌均匀，制成慕斯液
从冰箱取出冷冻成形的蛋糕底，脱模出来备用，因为我想做的高一点，所以就取出来了，如果不想太高，可以不用取出，直接倒入慕斯液
取出蛋糕底后，把慕斯液倒入，根据夹心的高度，只要是让夹心在中间高度就行，倒入一点后，本冷冻一个小时
冷冻好了以后取出来，放入夹心
把慕斯糊倒满模具，剩一点慕斯糊不要扔，一会还有用，模具放入冰箱，冷冻一个小时
冷冻好了以后，先摆好蛋糕底，上面放一点慕斯液，这样可以让蛋糕底和慕斯蛋糕体粘在一起，因为为了增加高度我是分开做的，如果这个时候刚才剩余的慕斯糊凝固了，那就隔水融化一下就行了
把慕斯蛋糕脱模小心的放在蛋糕底上
在上面挤上巧克力酱，多少都行
最后摆上草莓
成了，可以吃了
8连模具份量
前面粉团重800g做《两份》！！
   后份量做一盆份量。
用料：
310g —  155g高粉   /     —半
104g 一  52g中粉    /    一半
52g  一  26g糖        /     一半
3g   一  1.5g盐       /      一半
60g（一个）/半个鸡蛋（剩小擦包表面）
104g 一 52g牛奶
104g 一 52g水
6g     一   3g酵母
30g  一 15g      黄油
做法：
做好面团先分一半发酵。剩一半放冰箱里等待烤时拿出开始发酵。
南瓜绿豆炖排骨
用料：
500克排骨
50克绿豆
100克南瓜
花椒
适量料酒
做法：
将排骨切成块，清洗干净；锅中水烧开后放排骨、姜、料酒，大火煮开后捞起备用
将南瓜的皮掉，切成块备用；绿豆在清水中泡30分钟后，清洗干净备用
将绿豆、排骨放入炖锅中，加入适量清水、花椒、料酒；大火将汤煮开后，转成中火炖30分钟；再放入南瓜块，开大火将南瓜煮至软烂；可加入食盐或白糖食用
三种口味费南雪——巧克力费南雪
用料：
35克黄油
45克细砂糖
12克低筋面粉
25克杏仁粉
8克可可粉
40克蛋白（常温）
5克蜂蜜（常温）
做法：
所有材料称量好，低筋面粉，杏仁粉和可可粉过筛，模具四周刷上一层融化的黄油，烤箱220度预热
制作焦化黄油:将黄油放入锅中小火加热，用刮刀缓缓搅拌，待黄油融化泡沫变小，沉淀物开始呈现茶色时，关火，冷却备用，用筛网过滤出黄油，约25克
将低筋面粉，杏仁粉，可可粉过筛，加入细砂糖，并用蛋抽搅拌均匀
缓缓倒入蛋白，用蛋抽画圈搅拌约100次，至完全均匀顺滑状态
加入蜂蜜，搅拌均匀
分3次加入焦化黄油，每次搅拌20次，搅拌至充分混合
倒入模具约9分满，轻轻震动使面糊平整
放入预热好的烤箱中，将温度调转至200度，烘烤11分钟，烤至用手指按压有弹性即可
烤好出炉，倒扣模具轻轻震动几下取出蛋糕，室温自然冷却
咖喱鸡饭
今天是道咖喱鸡饭！好吃又好做，新手厨娘也可以做得很出色。
用电饭锅煲点米饭，再煮上这么一锅咖喱。
盛上米饭，浇上咖喱，再撒几颗熟芝麻，想想就口水直流。
而且，咖喱很能开胃。这么一碗，也是我朋友圈子里公认的米饭儿杀手，不知道吃什么的时候通常都会想到它。
用料：
鸡腿
咖喱
胡萝卜
土豆
青豆
洋葱
做法：
鸡大腿剁块洗净，加少许料酒稍腌
土豆，胡萝卜去皮洗净切块。洋葱一部份切块，另一部份切碎末
热锅上少许底油，油热后下鸡块炒到表皮微黄。下洋葱碎末炒香
倒入胡萝卜，土豆翻炒
加足够量的清水，水量要没过所有材料还略多。大火烧开后转中小火煮10分钟左右
倒入青豆煮至豆子快熟时，再加入大块洋葱稍煮
关火或是把火转到最小，加入咖喱块，用锅铲搅至咖喱完全融化
再开火，把汤汁收到自己喜欢的浓稠度即可
花生🥜小酥饼
用料：
263克低筋面粉
200克花生
183克黄油
110克糖粉
35克白芝麻
30克椰蓉
2个蛋黄
表面装饰
1个蛋黄
做法：
花生炒好去皮
去掉花皮
花生装入保鲜袋，用两个，否则会破的
用擀面杖压碎
用奶锅小火融化黄油
黄油加入糖粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
加入芝麻搅拌均匀
加入花生碎搅拌均匀
加入椰蓉搅拌均匀
筛入低筋面粉翻拌均匀
翻拌好的面团
盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟
取20克轻轻揉成面团，轻轻按扁点
放入烤盘
一个蛋黄加少许蛋白，搅拌均匀，刷两遍鸡蛋液
预热烤箱170度，中层烤25分钟
香香，美美哒
超级好吃😋
😋
包装好，摆地摊去啦😄
春天花会开～开花红糖馒头
春天花都开了，馒头也要开花🌸

方子来自二狗妈妈，她的方子成功率很高，从没让我失望过
用料：
120克水
3克酵母
200克中筋面粉
100克红糖
40克开水
130克中筋面粉
6克泡打粉
做法：
100g水倒入盆中。
倒入3g耐高糖酵母。
搅匀
酵母水中倒入200g面粉。
搅成絮状
和成光滑面团，盖好，室温发酵3-5小时（太粘手了，搅成絮状后，我把面团放面包机里和面了）
发酵好的老面。我是前一天晚上和好的老面团，盖好，室温发酵一宿，第二天早上老面团就发酵好了。
发酵好的老面团满满的蜂窝。
100g红糖放碗中
红糖碗中倒入40g滚烫的开水，搅匀，晾10分钟至温热。
将红糖水倒入装老面的盆中。
倒入130g面粉。
加入无铝泡打粉6g（此步不能省略，不然馒头不开花）
70g大枣洗净切小块，放进面粉盆中（我提前洗好的大枣，想切碎了放进面里，结果忘了😣）
刮刀把散面粉搅拌混合
太黏手了，我又把混合面团放面包机了，搅匀和成面团。面团软黏，不要再加面了。
案板上撒些面粉，将面团搓长。
用手揪下来一块。
揪下来的面团毛口朝上。
蒸锅放凉水，蒸锅盖帘上（放上油纸）喷上油或抹上油。
把揪好的面团放在抹好油的盖帘上，盖锅盖，静置10分钟。
大火烧开转中火12分钟，关火焖5分钟再出锅。
开花的红糖馒头色香味俱全，非常完美。
口感筋道，超级好吃。
香嫩软糯的芋头蒸排骨
这么做的排骨真的很入味，芋头也很香甜软糯有味道，饭都多吃了一些，老公很爱吃。
先腌制排骨再削芋头皮，省时间。
用料：
6、7个芋头
250克排骨
2勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
少量盐
半勺五香粉
1勺阳江豆豉
1勺料酒
1个蛋清
若干葱花
2个蒜蓉
做法：
排骨洗净，冷水加姜片焯水去血水后洗干净控干水分。
加入料酒、生抽、耗油、五香粉、白胡椒粉（反正你想撒什么就撒，味道都很好）一个蛋清、蒜蓉，豆豉切碎搅拌腌制十五分钟。15分钟后用一些油封住。
芋头洗净去皮
切块铺在碗底
将腌制好的排骨放在芋头上面。因为芋头不太好熟，放高压锅蒸15分钟，或者一般的蒸锅，时间可能稍微长一点。
好了，撒点葱花开吃。芋头不怕没有味道，上面有汤汁蒸下来。看最左边的芋头我用筷子戳了一下超软。
椰香黑米糕
用料：
90克黑米
10克糯米
5个鸡蛋
40克牛奶
35克糖
30克椰子油
做法：
紫米+糯米放入小美中，选择3分钟速度10打磨成粉，记得在主锅上盖一层保鲜膜再盖上盖子，以免多余粉类粘在盖子上，此图为2份量，多的留着下次用。
3分钟打磨后的粉很细腻
放入蝴蝶棒+ 鸡蛋+糖选择10分钟45度速度4开盖打发，再选择5分钟速度4去温度打发，这步忘了拍图
筛入粉类再加入牛奶椰子油混合物，记得椰子油是液态状哦。选择6s速度3混合
取下蝴蝶棒，将面膜倒入模具
震出大气泡
盖2层耐高温保鲜膜，放入小美蒸锅，主锅加入1000g热水，时间55分钟，温度v键，速度1蒸熟
晾凉脱膜
好吃的黑米糕来一块吧
咬一口，满足。
五福鲜肉豆泡
这道菜可是我的宝藏私藏菜谱～作为宴客菜非常合适，一口一个大家分食也很方便，因此家属特别爱吃！一口可以吃到好几种食物糅合的味道，笋的鲜、肉的嫩、椒的清脆、香菇的香、胡萝卜的甜爽、小葱的辛辣。
其实和油面筋塞肉有点异曲同工之妙，不过豆泡口感更扎实一些，经过蒸制也不会太烂糊，仍然保留了一份豆制品的韧感，还有一股子豆香。
做这道菜我平时蒸制时候会加保鲜膜，不然水汽进去后，整个馅儿味道会变淡，豆皮变得软烂，不过我这次使用了SIEMENS西门子CS289S0W蒸烤一体机蒸烤一体机来制作，外观就非常简约漂亮，非常吸引我，不过让我非常满意的是他制作的蒸菜没有很多水汽，保留了食物的原汁原味儿，口感口味都非常好。一体机真的很方便，蒸烤两不误！

10月20日-11月20日期间，跟做我的菜谱还有机会获得200元无门槛代金券，快来跟做参与起来吧~~~更多菜谱戳这里查看哦：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3081
用料：
15只大豆泡（油豆腐）
350g猪肉末
50g鲜笋
30g胡萝卜
各30g红黄甜椒
30g鲜香菇
2片姜
1根葱
10ml料酒
10ml生抽
10ml蚝油
3g糖
2g盐
1g胡椒粉
5g生粉
10ml香油
做法：
用的SIEMENS西门子CS289S0W蒸烤一体机、，很好看呢，简约利落的外观设计～而且用起来也很满意！
准备好所有的原材料，洗干净备用。
笋去皮去底和老的部分，焯水备用，笋有涩味，焯水可祛除。
把笋、彩椒、香菇、胡萝卜、姜切末，葱切成细葱花。
然后把香菇丁、红椒丁、黄椒丁、笋丁、胡萝卜丁、姜末倒入肉糜中，颜色特别鲜艳好看～
加入生抽、蚝油、料酒、糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。
再倒入生粉混合均匀。
最后加入香油拌匀，搅拌上劲，让肉糜抱团产生粘性。
豆泡（油豆腐）切掉顶部，挖空中心。
填入刚刚调好的肉馅儿，塞的饱满一些。
把笋片香菇铺在碗底。
然后把做好的鲜肉豆泡码上去。
送入SIEMENS西门子CS289S0W蒸烤一体机。
选择蒸，100度，25分钟。
蒸完取出，水汽很少吧！
撒上葱花淋一些香油就可以吃了呢！
滋味十足！豆泡充分的吸收了肉馅香和汁水，特别好吃呢。
鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头
3克姜
一盒嫩豆腐
少许胡椒
少许盐
少许油
做法：
鱼头切成两半，洗净 ，姜切片
锅中放油把鱼头煎至两面金黄，中途放入姜，闻到鱼香倒入适量开水，一定要开水汤才会白亮，盖锅盖中火煮十五分钟后放豆腐，盖锅盖再小火煮15分钟后放入适量盐和胡椒粉拌匀。如果喜欢葱的话可以在碗中放葱花。
【快手菜】爽口的炒青笋
这是一个漫长的春节，疫情来的突然，不能出门代谢都慢了，宅在家里吃点青菜吧！全程不超过五分钟，爽口好吃～
用料：
一根青笋
3瓣蒜
少量葱
各一勺蚝油料酒
做法：
青笋去皮，斜刀切片。蒜去皮切片，切几刀葱。
锅子倒少量油，大火烧热，放入葱蒜
葱蒜微微变色时，放入青笋，翻炒一会儿，使青笋全部沾油（就是表面都亮亮的）
蚝油、料酒各一勺（一勺约3克），加水10-15毫升稀释，如果口味重的话可以再放一点盐，炒匀即可出锅（约半分钟）
清爽不油腻，宅家良品！
超好吃的冰糖橘子罐头
老公和家里的小宝贝喜欢喝饮料，喝罐头水，外面买的，虽然好吃，不过添加剂太多，自己在家做点，储存起来
我是个不称职的老婆，不称职的妈妈，没有照顾好你们爷俩，我很内疚，你们爷俩都在努力前进👣，我还是站在原地！！！
未来的每一天，我会加油改变，不懒惰！
虽然我不是最好的，但是我会努力改变，努力做最好的自己来配这个家！爱你们👪
用料：
10个小砂糖橘
20－30粒左右冰糖
800克水
做法：
准备冰糖25~30粒左右(喜欢甜甜的，就多放点)
冰糖放锅里大火熬化后，转小火继续熬，这个时候开始处理橘子。
每个橘子都要把上面的(毛)摘掉，这步很关键，否则影响口感
这个样子就干净了😂😂，好累的活
开水下锅熬两分钟，转小火再熬五分钟出锅
趁热装进罐子里密封，待凉了，放冰箱冷藏👏👏👏👏👏
牛肉汉堡
这个绝对上榜孩子最爱早餐的牛肉汉堡，自制是这么简单！一口就上瘾，味道鲜美，芝士浓郁，满嘴生香......
用料：
片面包
克牛肉100克
勺番茄酱少量
个洋葱四分之一个
片芝士片4片
个鸡蛋1个
盐料酒黑胡椒少许
做法：
将牛肉绞成肉馅，没有绞肉机的也可以取100克牛肉切成小粒，剁成肉馅。
我们做一个汉堡的用量是100克，建议用鲜牛肉味道更好。
在牛肉馅中加入少许盐，料酒，黑胡椒，加入一个鸡蛋黄，将它们混合在一起。
在搅拌好的牛肉馅里加入四分之一炒制的洋葱丁。洋葱炒了更有香味。
将牛肉馅放入平底锅中，压平，将肉饼变得薄一点，方便煎熟。
我们可以用勺子整理成圆形。
一面煎成金黄色，翻面盖上芝士，盖上锅盖，焖一会儿，让牛肉与芝士香味完美融合。
取自家种的生菜叶一片。
将汉堡片切开，一分为二，依次放上生菜叶，番茄片，牛肉芝士片。
你也可以根据自己的口味放入喜欢酱汁。调和口感。
自制牛肉汉堡就完成了，快快享用吧！
蒜香培根炒豇豆
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用料：
15根豇豆
2大片培根
1头 蒜
根据自己口味加盐
1大勺 约15ml生抽
1大勺 约15ml料酒
做法：
豇豆切段，培根切小丁，蒜切碎。
炒锅倒一点油，将培根碎下锅，小火煸炒至培根出很多油。
倒入一半的蒜末，豇豆，加料酒和生抽，根据自己口味加盐，大火翻炒直到豇豆熟了（如果干锅了，可以倒一点点水，继续炒）。
出锅前倒入剩下的一半蒜末，翻炒几下即可出锅。
自制苹果酒
五一葛优瘫在家，刚好看到pyq有做青梅酒的，昨天在宜家买了玻璃密封罐，就用家里仅有的嘎啦果来做酒。已经开始期待盛夏的来临囖
用料：
2个苹果
500克冰糖
1瓶白酒
1个玻璃密封罐
做法：
将苹果洗净切片准备好，冰糖500g
一层冰糖，一层苹果，向上错落叠堆
倒入一瓶40°以上的白酒
加盖密封静等3个月即可饮用
开胃小零食の山楂糕，无添加吃的放心
又到了吃山楂的季节，怎么能错过这美味酸甜的山楂糕呢，好吃又开胃。刚好上周舅妈给了一大包的山楂，颜色红润，看着特别有食欲。外面卖的山楂糕的难免有添加剂和明胶，吃着不放心，自己在家做干净又卫生，今天就给大家分享我的做法，简单好操作。
用料：
500克山楂
0.5个柠檬
150克糖
50克黄冰糖
做法：
首先把山楂清洗干净，最好用盐水浸泡十分钟。
用勺子柄挖出蒂部。
准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可，大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分钟就差不多了。
煮好的山楂捞出来，过下冷水。
去核，并且把筋也一并去掉。
把山楂果肉放料理机，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，准备个筛网，过筛一下，效果更佳。
将山楂糊倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。
大约炒至十来分钟，加入细砂糖跟黄冰糖，继续小火翻炒。
当全部的糖完全融化，再滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。
取一个深碗，内壁刷油防粘。
将炒好的山楂糊倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却就好了。
将冷却好的山楂糕取出来，切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃，饭后吃两块，清爽解油腻。
成品照
成品照
牛腩炖腐竹
自留，食谱来自微博 via不二食记
用料：
500克牛腩
3根腐竹
适量青红辣椒
适量葱花姜片
1个八角
2片香叶
5个干红辣椒
1勺豆瓣酱
4颗冰糖
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
1听啤酒
1碗水
做法：
准备食材，牛腩泡出血水洗干净
青红辣椒切小块
腐竹热水泡发切小段
锅中倒油炒牛腩
多炒一会到变色
加葱段姜片，八角1个，干辣椒5个，香叶2片，冰糖4颗
翻炒均匀加一勺豆瓣酱
倒入一罐啤酒一碗开水
再加一勺生抽半勺老抽
加盖，中小火炖1h
牛肉炖软加盐调味，再倒入腐竹
炖7-10min
快收汁时加青红辣椒
酸奶蜂蜜牛角包
国庆在家没有出门，不喜欢拥堵的道路，躲开茫茫的人海，在家慢慢地度过。在洒满阳光的下午，坐在阳台，品一块奶酪香气浓郁的巧克力派，时光就这样虚度，没错，就是要虚度！这才是生活。
用料：
300克高筋面粉
30克黄油
225克自制酸奶
40克白糖
20克奶粉
4克酵母
适量蛋液
适量芝麻
适量蜂蜜
做法：
黄油融化后除适量的材料外全部放入面包机启动和面程序，好了之后再启动发酵程序。
分成大小相等的小面团若干
揉成水滴形
擀开
卷起
全部卷好
放到烤箱发酵至一倍以上
涂上蛋液洒上芝麻
烤箱中层180度上下火20分钟，出炉后马上涂上蜂蜜
还做了一半红豆沙馅的
美美哒
浓情南瓜饼包杏仁巧克力夹心能量丸！
在家无聊尝试着各种小料理_然后就无意中发现了这终极好吃又简单的小菜！
用料：
随意（两小块）黑巧克力或者其他巧克力
随意（我没加糖来着）糖
不好说....揉面团的时候讲面粉或糯米粉
看你吃多少南瓜
做法：
南瓜干它成小块_蒸到筷子能轻易cuo进去
把它压个稀巴烂_喜欢甜的可以加几勺白糖_特别喜欢甜的多加几勺（这是废话）😑
加面粉或者糯米粉_说实话我不知道加多少面粉_反正能柔出来面团不黏手就行_柔的时候可以在手上抹一层橄榄油_
习惯加点麦片进去_营养营养_
柔出来都是爱你的形状
然后压成这样的小方块_我反正压不出圆的_能压出形状就啥形状吧......
然后把巧克力塞进去！
搓成中间那种巨型药丸一样（另外两个请忽略）
放进油锅炸！
炸到有点黑有点金黄就可以取出来吃了_刚拿出来把多余的油沥掉_
简直美滋滋_看着都饿
零失败美味红烧排骨
简单制作冰糖红烧排骨
先用炒锅出味，在用砂锅锁味。
用料：
500克排骨
2-3个八角
少许冰糖
少许美味鲜
少许油
3-4片姜片
少许料酒
少许胡椒粉
1小勺盐
做法：
锅里倒入油，放入冰糖，慢慢搅拌融化
仔排若干，入沸水焯掉血水，捞起备用。

然后把酱油，胡椒粉一起搅拌放入融化的冰糖锅里，再把仔排放入，翻炒，上色，再把香味料，料酒，米醋，花椒，八角等，继续翻炒。

然后把锅里的都倒入砂锅，倒入水，和仔排水平就好，盖锅继续焖。


素香先用炒锅出味，在用砂锅锁味。

看入味上色以后，放入香菜就OK了。喜欢芝麻放芝麻都可以。真的好吃，已经光盘啦[微笑]
水煮肉片
疫情期间，材料有限，但依旧不影响做饭的热情.
用料：
300g里脊肉
1根黄瓜
适量黄豆芽
1盒鸭血
适量花椒、干辣椒、葱姜蒜、葱花
1勺郫县豆瓣酱 
半包火锅底料或水煮肉片底料 
适量盐、鸡精、菜籽油
做法：
豆芽洗净，黄瓜切块，葱姜蒜拍碎、鸭血切片.
里脊肉切薄片，加适量盐、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋清、生粉用手抓至上浆，淋上一勺油防止水分流失.
锅中倒入适量菜籽油、放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱和半包底料小火炒香，从锅边淋入适量料酒，到付清水煮开.
不喜欢残渣的可以直接捞掉，吃起来比较干净.尝一口汤的味道要偏咸一点才可以，如果味道不够可以适当加盐和鸡精.
分次倒入豆芽、鸭血、黄瓜焯熟，摆在盆底.
改小火慢慢滑入肉片，用筷子拨散，烧开再煮一会儿就可以出锅.
煮熟的肉片码在蔬菜上，倒入汤汁.
码上大葱、蒜末，干辣椒段/辣椒面、花椒，撒上葱花，淋上热油，滋啦滋啦就可以啦.喜欢香菜的就放些香菜段.
蔬菜根据个人喜好添加.
趁热吃，超级下饭.
胡萝卜生食蛋糕（纯素无蛋奶）
免烤，12cm方形蛋糕模具一个
没有模具也可以放在乐扣玻璃容器里哈，定型好直接挖来吃就可！！！
骗你吃胡萝卜系列，完全吃不出来胡萝卜味哦！！
用料：
胡萝卜蛋糕底
2/3杯巴旦木+核桃
10颗椰枣去核
1/2杯椰丝
2/3杯胡萝卜擦成丝
1小勺香草精
1小勺肉桂粉
腰果奶油糊
1杯腰果
1/2杯椰浆
3大勺椰子油
3大勺枫糖浆（嗜甜者可以多放些）
1小勺香草精
做法：
提前一晚浸泡腰果
把胡萝卜底层材料里的巴旦木和核桃仁先放入料理机打碎（不要打太碎，有颗粒感吃起来更好吃。但是如果你不喜欢颗粒感，也可以打细腻些），再放入剩余食材混合搅打
把2的混合物放入模具中压实，放入冷冻备用
腰果沥干，和奶油糊的剩余材料一起放入破壁机打至顺滑的奶油状
取出蛋糕底，将4的蛋糕糊倒在上面，然后入冰箱冷藏一晚，第二天即可脱模享用
大理石小石头
用料：
130g低筋面粉
30g红糖
10g黄油
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化后加入红糖拌匀
放入微波炉高火1分钟，拿出后糖在黄油中会有翻滚，有气泡，遇冷空气后会看到油糖分离，放凉后待用。
将鸡蛋打入冷却的油糖中，搅拌，有红糖结晶块状，是正常的。
筛入面粉到3中，拌匀，用手把结晶揉开，这个就是大理石的纹路了，放置30分钟后待用。
擀面杖擀匀后，切成小块，上下火180℃，20分钟，注意10分钟后，把下火调到最低。一盘有大理石纹路的小石头就做好了！
凉拌豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
半个青椒
3瓣蒜
做法：
豆腐切块装盘
青椒，蒜瓣剁碎
加少许酱油，蚝油，盐
热锅里放油，烧到油温很热
倒进调料碗炸香
冰箱有一点芹菜，我也切碎放进调料碗
可以根据自己的喜好添加调理
因为我是四川妹子，我加了花椒油和醋，味道非常好。
将调好的料均匀淋在豆腐上面。
百吃不腻的白斩鸡
爱吃白斩鸡，鸡肉的嫩滑，鲜，在接触酱油的那一刻完美释放！今天做的很成功，宝宝吃了四分之一！超级爱！
用料：
半只土鸡
少许生姜
少许葱段
两瓣大蒜头
两勺美极鲜酱油
两三滴麻油
两勺黄酒
做法：
锅里加水，水稍没过鸡，加入生姜，小葱，黄酒两勺，开火煮，大火烧开中小火煮个10-15分钟，看鸡的大小，只要筷子戳进最厚的鸡腿部位不出血就好啦，关火，焖着直到焖熟。等吃的时候拎出剁掉就好了，如果要更嫩滑，煮好瞬间放入冰水，这样鸡皮很Q。装好盘，涂抹少许麻油，颜色更赞。
关于酱料，我个人常用的做法就是美极鲜酱油两勺，鸡汤两勺，加大蒜头拍碎，葱花少许，麻油两三滴即可。很鲜又不齁咸。
家常红烧鱼
用料：
条鱼
根葱
瓣大蒜
片姜
勺生抽
勺鸡精
勺料酒
克盐
郫县豆瓣酱
做法：
把鱼儿剖好以后洗净。去腥味的秘籍是用食盐和料酒多揉搓几遍，给鱼儿做全身马杀鸡那样。然后放入适量葱，姜，蒜，盐，料酒和生抽码一个小时。
油锅防油，把鱼儿从锅边滑进去煎熟但两面绝味焦焦的。起火锅，然后在剩余的油里面加入葱姜蒜炒出香味，一大片勺豆瓣酱，酱油，鸡精和料酒适量，倒入一碗高汤或者开水，烧制汤汁，然后把煎好的鱼放进去，焖烧几分钟。
起锅以后把汤汁里面的尾料扔掉，加入勾兑好的芡粉，做成粘稠状的汤汁，淋在鱼身上。可以滴几滴香油，加入花生和葱，美美的红烧鱼就做好了。
西红柿炖牛肉
一道营养美味又低碳的美食。浓郁的酸甜汤汁可口下饭，嫩嫩的牛肉给你无尽的味蕾享受
用料：
500克牛肉
20个小番茄
3片香叶
3个八角
5片生姜
6瓣蒜
3勺料酒
2勺低盐生抽
1勺醋
适量盐
1根葱
做法：
材料准备：牛肉切块，葱切段，生姜切片，蒜切片，小番茄1⃣️切两半备用。
处理牛肉：锅中倒水烧开后放入葱、姜、蒜及牛肉、料酒。等到牛肉颜色变白捞出淋干水分。捞牛肉时葱姜蒜可以一并捞出。（这一步会有很多血沫，要把血沫打出来）
开始制作：锅中倒入橄榄油适量，椰子油适量（普通油也可以的，橄榄油，椰子油更美味些）。油温刚起来，放入八角，蒜片，香叶炒香，然后放入处理好的牛肉一起炒，炒个2分钟左右，加低盐生抽和醋，翻炒至牛肉上色将小番茄倒入一起炒。
然后加水炖一个小时即可。（此阶段可根据口味喜好加入适量的盐）
过大年～黑糖花生酥糖🥜改良版
朋友送了很多花生，一直没想着怎么吃。过年了，想起了从前过年常吃的花生酥糖，一口甜蜜，一口幸福的味道。糖不能多吃，自己做的偶尔吃几块算是小小的奖励啦🥜
用料：
250克花生
30克核桃仁
20克黑芝麻
80克麦芽糖
40克白砂糖
20克红糖
20克罗汉果代糖
2克小苏打
50克温水
做法：
250克花生，30克核桃仁，20克黑芝麻用烤箱烤熟，我用了150°C上下火15分钟。
花生去红色皮，和核桃仁一起放在食品袋里用擀面杖稍稍压碎，不用特别碎，有大有小更好。放回尚有余温的烤箱，保持温热。
开始熬糖浆。小苏打用温水溶开，不粘锅里放入40克白砂糖，20克罗汉果代糖，20克红糖，80克麦芽糖，小火熬开。再加入小苏打溶液，继续小火熬制，期间用硅胶铲不断搅拌。开始时，会有很多细腻的小泡沫，体积会膨胀好多。随着熬制时间变长，小泡慢慢消失，有大泡出现，同时糖浆变少颜色变深。糖浆状态变化见上面的拼图。
糖浆冒大泡，变得很粘稠，颜色变成焦糖色，用筷子沾一点放到冷水里，取出后沾一下，能拉出丝说明糖浆熬好了。
坚果始终保持温热，糖浆熬好后，将坚果碎倒进糖浆里。
关掉火，用硅胶铲快速搅拌，使所有果仁均匀裹上糖浆。
趁热倒出来，放在硅油纸上，上面再盖一层，用擀面杖擀紧。
稍稍冷一点，使糖块成形，用刀切成小块。再彻底冷却，这样酥糖就会变酥脆了。试试吧，这个比例的糖不会感觉太甜的。
简单好味的芒果酸奶慕斯蛋糕
好像没啥故事，就是想吃，哈哈哈😄
用料：
350克酸奶
1个大芒果🥭芒果
120克牛奶
15克吉利丁
45克黄油
15克糖
5克椰子油
若干椰蓉
做法：
黄油+椰子油隔水融化
吉利丁片剪小片浸在冷水里软化
消化饼干装进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
将饼干碎+融化的黄油+椰子油拌匀
放进8寸的模具，压实
上面撒一层椰蓉，放进冷冻室（也可以放冷藏15-20分钟），其实就是差不多准备慕斯液的时间
大芒果去皮切丁
酸奶+半个芒果丁+糖，放进料理机打成芒果酸奶
剩下的半个芒果切好备用
牛奶入奶锅，吉利丁片甩干水份后放进奶锅，开小火，建议锅底稍提高离开直火，以免温度上升太快，同时用筷子不断搅动
直到吉利丁完全融化到牛奶里
把牛奶倒进芒果酸奶里，搅拌均匀后倒入模具里，稍微震荡一下排出气泡，然后把剩下的芒果丁撒进慕斯液中，放入冰箱冷藏3-4个小时，我晚上做好放冰箱，明天早上起来吃。
脱模后
切片
罗勒叶培根芝士软欧包
做了一次罗勒叶芝士扭棒很成功！家里还剩下很多新鲜罗勒叶，于是决定再搞一款软欧包尝尝！
用料：
中种
180克高筋面粉
30克全麦面粉
2克干酵母
110克水
主面
70克高筋面粉
30克奶粉
2克干酵母
20克水
2克盐
10克糖
10克椰子油
1个鸡蛋
若干片罗勒叶
50克培根
50克奶油奶酪
做法：
中种提前12小时制作好，冷藏冰箱12小时后用。将主面材料与中种全部混合，厨师机搅拌至出8成筋膜状态，进行一次室温发酵，大约1小时。体积发至2倍大。
清洗罗勒叶，只保留叶子，奶油奶酪，培根切小块。
一次发酵后，将面团分成8份，静置15分钟，然后擀成面片，加入馅料。
二次室温发酵约1小时，体积明显膨胀，用剪刀剪出十字口，塞一块黄油。烤箱180度上下火，预热10分钟，烤制20分钟。
烤制过程中分三次向烤箱内喷水。
罗勒叶香气扑鼻。
香味十足，口感松软的一款面包。
新鲜罗勒叶不好保存，冷藏一周就会变质，想长久一点保存罗勒叶，将叶子洗干净，去掉梗，沥干水，用盘子分几次把叶子速冻20分钟，叶子不要叠在一起，尽量平铺。这样是为了保持叶子的根根分明，取用方便，不至于粘做一团。
然后把速冻好的叶子放入所封袋冷冻保存，可以保存一个月。方便下次取用。
我用的这一款奶油奶酪
毛血旺
麻辣鲜香，辣的过瘾。这世间所有的温柔，都值得我们踮起脚尖去感受。
用料：
100克切片牛百叶
100克切片黄喉
一盒切片鸭血
半盒切片午餐肉
150克魔芋块
400克黄豆芽
各15克花椒，麻椒
8个干辣椒
适量葱姜蒜
50克火锅底料
两小勺豆瓣酱
15克盐
3勺料酒
少许提鲜白糖
100克菜籽油
20克耗油
3克胡椒粉
做法：
清洗干净，水开后放料酒去腥后加入食材30秒捞出，防止嚼不动。备用
鸭血，水开后放料酒，放鸭血煮1分钟左右，捞出备用。
水开后加入食材煮一分钟，捞出备用。
起锅烧油，放葱姜，干辣椒🌶️，爆香后加入黄豆芽炒制断生后放入盆中备用。最后放所有食材前，盆里豆芽出汤水后一定要倒出去。
起锅烧菜籽油，七成油温放花椒麻椒爆香，放重庆牛油火锅底料一块，郫县豆瓣酱两勺，锅边烹料酒，炒出红油后加开水。水开前依次放耗油，胡椒粉，盐调口，白糖少许提鲜。
水开再次烧开后放提前焯水的食材，煮两分钟即可马上放入黄豆芽盆中，撒上辣椒面，麻椒和辣椒。
起锅再次烧菜籽油8成油温后，用勺子将油泼到辣椒面和麻椒辣椒上。撒上香菜或者小香葱，上桌开搂儿。
自己炖的大公鸡🐓，有时间传教程。
烤箱版【脆皮五花肉】嘎嘣脆神仙味
好一道硬菜，一口下去嘎嘣脆，细嚼两下油汁在口腔中弥漫开来，满口肉香，这是什么神仙味道
用料：
1块五花肉
5片姜
2勺盐
1勺白醋
各2勺黑、白胡椒
2勺椒盐
1勺蚝油
1勺蒜泥
1张锡纸
做法：
冷水下锅五花肉、姜片煮50分钟（煮到筷子可以戳进去），捞出五花肉放凉
碗中倒入黑胡椒、白胡椒、椒盐、蒜泥、蚝油，搅匀后抹在五花肉表面（避开肉皮部位），并用锡纸包裹住（避开肉皮部位）
肉皮上用牙签扎满小孔，依次抹一层白醋和较厚的盐巴（脆皮关键）
预热烤箱至220度，放入五花肉烤60分钟后拿出。预热烤箱至250度，重新放入五花肉烤30分钟，取出剥离盐巴、切块、装盘
我更喜欢烤熟后不切开，直接拿手上啃，感受到大口吃肉的感觉了吗，爽！
黑豆渣饼
黑豆渣饼



豆浆是个好东西营养丰富,其中含有蛋白质,碳水化合物维生素和矿物质等多种营养素,对人体健康非常有益早餐自己做豆浆喝,非但经济实惠而且营养丰富那么打豆浆的副产品,豆渣你会怎么处理呢?很多人会选择扔掉,其实豆渣中还残留了很多的蛋白质还富含膳食纤维扔掉实在是可惜了.变废为宝,我们可以用豆渣做各种面食窝头馒头摊豆渣饼,做成豆渣粥,还可以炒着吃我用了比较简单的做法,摊成豆渣饼.虽然豆渣饼样子丑丑,但是香味扑鼻.早餐一杯浓浓的黑豆豆浆,配上一块香香的豆渣饼好满足…
用料：
1:1豆渣
1:1面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：


步骤1

熟豆渣和面粉,大概1:1的比例混合,加个鸡蛋,少许盐,胡椒粉和鸡精搅拌成厚的面糊

步骤2

平底锅中倒少量油,开小火,把混合好的豆渣面糊用勺子挖一勺放锅里,用勺子摊开成一个小圆饼的样子

步骤3

小火慢慢煎到两面金黄即可出锅,用厨房吸油纸把多余油份吸掉,即可
豪华版猫耳朵
儿时的回忆，长大了看到猫耳朵有那种熟悉的记忆，去年超市买了两大包的猫耳朵，回家拆了一包吃了几块没有再动过，跟小时候的味道不一样了，一点都不好吃，而且味道有点奇怪~emmm……
自己动手做起来又发现了一片新天地，豪华版猫耳朵来啦!!!说它豪华是因为它炸了之后真的太太太大了!并且加了独门秘方后真的好好吃啊！你们一定要试下~
用料：
白面团
15克砂糖
130克低粉
10克玉米油
50克水
2克盐(可不放)
红面团
30克红糖
130克低粉
10克玉米油
50克水
做法：
红面团所有材料混合，搅拌均匀，红糖最好过筛一下不然有些会化不开，揉成面团盖上保鲜膜，面团不像做面包那样软软的，是有点硬的不要轻易加水进去
白面团材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜
拿出红面团，擀成面片，我比较懒没有过筛红糖，看，下场就是这样，一颗一颗的红糖没有化开，不过并没影响，就是拍照丑了点
白面团一样擀成面片，在白面片表面刷点水，再把红面片盖在白面片上，从下往上卷，卷成圆圆的一条圆柱形面团，卷紧用保鲜膜包好，放冰箱冷冻两个小时
取出切片，越薄越脆，展现你们刀功的时候到了～(切完一定要分开分开分开!不然就会粘在一起)
开中火炸，刚下锅的时候不要动它啊，喂~那个变形了啊？猫耳朵浮上来了，翻动一下，让它受热均匀
炸成金黄色就可以了，沥油出锅，猫耳朵就做好了，开吃~
等等，这不就是平常的猫耳朵吗？说好的独门秘方呢？
来了老铁，猫耳朵稍凉一些些的时候大概60-70度的时候，装进保鲜袋，拿出辣椒面跟椒盐撒进去(适量)，加一点点孜然，不喜欢可以不加，然后按住保鲜袋口，摇晃猫耳朵，让它们均匀沾到调料，有些没沾到的可以打开多撒一点
真香，做了两份，一份没加，加了独门秘方的果然比较好吃呀~
不得不说，真的很……豪华，大小取决于你的面团圆度大小，材料中的量做出来大概只有家里的碗盆一小盆，喜欢吃的可以多做点，材料翻倍就可以了，凉了密封保存
蜜红豆做豆沙馅
参照Tinrry 的蛋黄酥方子做，成品500克，本人收藏的小方子
用料：
150克无盐黄油
500克红豆
500克水
做法：
蜜红豆放入奶锅加入同等份量的水，大火煮开，将白色浮末倒掉至看到红豆沙

水倒完后盖锅盖焖10分钟

焖完开中小火炒至水分吸收后加入黄油继续炒至成团，尽量炒干些，我炒了50分钟，成品如图
白芝麻酥饼
hmmm。。。。我该怎么形容这个白芝麻酥饼呢？我不会形容叻！咸咸的脆脆的。。。单单这样吃其实还蛮单调的！应该是说是roti canai 吧，它又比roti canai硬及厚，其实我已经擀到很薄一下了！我看孟老师的，其实她没有擀的很薄！只是压扁！因为我怕太厚等下不熟，不熟又怕会有面粉味道。。。所以我擀薄了！

我不只擀薄了，我还做小片去！原食谱只分成6等份，可是我分成13等份。
用料：
油酥材料：
中筋面粉150克，莎拉油80克，盐1/2小匙
饼皮材料：
中筋面粉300克，滚水125克，冷水100克，莎拉油25克，盐1/4小匙
配料：生的白芝麻50克
做法：
150克面粉，用小火将面粉炒至稍微变色，放凉后过筛备用。
80克的油加热至160-170度，慢慢冲入熟面粉中，加入盐，搅拌均匀，放凉备用
烫面面团制作：
沸水以绕圈的方式倒入面粉中，用硬质橡皮刮刀、筷子或者擀面杖不停地搅拌，呈现松散状即可
冷水倒入（3）混合均匀；用刮刀将面团材料混合（此时的状态很湿粘），加入盐；混合均匀；
操作台上撒些面粉或者抹点油，用手继续揉搓（动作要轻，才不易黏手），成团既可，盖上保鲜膜，室温静止，松弛半个小时（松弛后的面团，表面更 加光滑，而且延展性会更好）
松弛后的面团，分割成6份用手指将面团摊开延伸成圆片状面皮；用擀面杖擀成直径约24cm的圆形，均匀地铺上油酥；将面皮自上而下，卷成长条状（注意一定要卷紧）室温静止，松弛10分钟；

    6）将松弛后的长条状面团，搓得更细更长些，然后绕城螺旋状
室温静止，松弛15分钟（便于下一步直接用手压平、摊开）；将松弛后的螺旋状面团压平；面团的一面蘸上白芝麻，用手轻轻压紧（用生的白芝麻哦，熟芝麻再次加热容易烧焦）
电饼铛或者平底锅抹薄油，先将蘸有芝麻的一面朝下；慢慢烙熟，翻面（面团尚未定型时不要随意翻动，以免白芝麻脱落）
两面都呈现金黄色即可。
牛奶红糖糯米团子
去年五一去天津买了玫瑰、甘草等各种口味的黑方糖一直没吃完，想要做芋圆和奶茶，但是疫情期间有没办法出去买木薯粉和红茶，所以就做了两个的结合版本—牛奶黑糖糯米丸子
用料：
3块黑糖
45克糯米粉
适量温水
适量牛奶
做法：
黑糖用温水融化。
融化的糖水倒入糯米粉中和面，水量自己控制，能和成面团就行。
分成一个个小块，揉成小圆球（我太懒了就揉了几个，其他的放进冰箱里，下次现吃现揉）。
水烧开之后，下入红糖团子，至团子浮起来就可以捞出。
用煮团子剩的水，加入步骤1里没化完的黑糖，小火煮至粘稠沸腾。然后加入煮好的团子，煮一会就可以关火。
盛出之后加入凉牛奶即可食用。
奶香味超级浓的牛奶黑糖丸子就做好啦，丸子口感很不错，大家做起来吧！
蒜香蜜汁烤牛骨
用料：
牛排骨
蜂蜜
大蒜
香葱
做法：
将牛排骨放在水中泡一个小时，尽可能多地换水，把血水泡出来
刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香葱末
放进烤箱，温度是180度，烤15分钟至20分钟
菠菜鸡蛋羹
（适合6个月以上的宝宝）
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分。
     菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。（很适合宝宝呦^o^）
用料：
1～2颗菠菜
一个鸡蛋
适量面粉（普通面粉）
做法：
把菠菜洗干净，用盐水浸泡10分钟。（起到杀菌作用）
菠菜加一小碗水（根据宝宝的食量酌情加水）放到料理机打碎。
菠菜汁放到锅里煮开，把面粉一点一点的撒到锅里，边放边快速搅拌。
鸡蛋打到锅里（也可以在碗里打散，）快速搅拌，煮开后关火。

盛到碗里放一点香油，放一点盐就可以了！（宝宝要以清淡口味为主呦^o^）
彩色蛋黄酥
用料：
油皮
300克中筋面粉
105克猪油
20克细砂糖
120克水
油酥
240克中筋面粉  
120克猪油
以上是20个的用量，28克油皮，18克油酥
做法：
成品
彩色的
包装后，高大尚
流口水的节奏
包装
赞不赞
😄
麻婆豆腐
用料：
150克肉末
3块豆腐
2勺老干妈
2勺生抽
3瓣蒜
2段大葱
4个蘑菇
做法：
蘑菇切块
豆腐划开
肉切成肉糜
葱蒜爆下
放肉糜炒两下，放少许料酒
放入蘑菇，豆腐炒一会
放入生抽，老干妈，再炒
放少许水，煮一会
撒点味精，出锅😋
马蹄萝卜玉米莲藕排骨汤
马蹄萝卜玉米莲藕排骨汤

效果图忘记拍了。
用料：
马蹄
萝卜
玉米
莲藕
排骨
盐
姜
做法：
泥锅烧开水
焯排骨
水烧开后，放入排骨，细火熬50分钟
放入马蹄萝卜玉米莲藕，熬20分钟
放入适量盐和姜，熬20分钟
红枣枸杞姜糖膏
用料：
2斤红糖
1斤姜
半斤红枣
50克枸杞
做法：
生姜洗净，跺碎。枸杞泡软后剁碎。我做的比较着急，忘了泡😂
红枣，用剪刀把核剪出来，洗净。锅里放刚过红枣的水，大火煮开，再煮五分钟。捞出凉晾，剁碎，这个时间比较好剁。煮枣的水不要丢
把所有材料一起放到锅里，放入煮红枣的水，搅拌均匀，开大火。中间不能离人的，要一直守着。大火煮开后转中小火，继续煮，要不停的搅拌。
等到锅里看着粘稠，没有水的时候，就可以了。凉晾，装入清洁好，无水无油的玻璃瓶里。冰箱冷藏保存。大概可以放一个月。

每天早上拿干净的勺子，冲水喝。可以暖宫，暖胃，祛湿，补气血。养肝明目…………
乱炖五花肉
这是一道经典东北菜，上好的7分精五花肉和黄芽菜、冻豆腐完美结合，可以做汤喝。也可以放点菌菇或者番茄。
用料：
300克五花肉
10片黄芽菜（中等大小）
1块冻豆腐
2勺生抽
2勺料酒
若干生姜粉
2瓣蒜
若干葱花
做法：
五花肉切小块，洗干净后，放料酒，生姜粉，生抽，盐少量，腌半个小时。
黄芽菜洗干净，切成大块。冻豆腐切块。
热锅，小火煎腌好的五花肉，煎出油，五花肉表面变金黄后，倒入砂锅。
将腌制五花肉的调味汁倒入砂锅，放入黄芽菜和冻豆腐，大蒜和葱白段，加开水，中小火炖。
图片中用的油豆腐干。
炖40分钟左右，筷子能轻松插入五花肉即可。加盐，尝味道，撒葱花。五花肉新鲜的话，不用加蚝油和味精。
拔丝红薯
用料：
2个红薯
30克——20克白糖
 适量油
5克清水
做法：
红薯切块。锅里油炸。
控油捞出(家里有宝宝的可以碾碎)
糖和水在锅里变色后，将红薯倒入
快速搅拌就好了啊！
嗯，家里人都说好吃。
  一盘才四步，用料简单，的家常饭必须收藏！！！
好吃，好吃，好吃

油糖版也是一样。先炸。
控水捞出。
 用油和水。做成糖水。
 加入迅速搅拌。即可。

油糖板可以控一下水再吃。
西兰花猪肉卷
菜谱来自COOP超市的厨房杂志Fiorfiore in cucina，原作者是Grazia Parisi，图片翻拍自杂志。看起来很多肉，吃起来并不觉得腻，肉馅跟熏火腿(Speck)是两种口感，西兰花清爽，还有融化在肉卷里的奶酪，咬一口有多重味觉享受，很满足。准备起来不费事，适合招待客人。份量是四人份。
用料：
特级初榨橄榄油
肉豆蔻粉
600-700g肉馅
500g西兰花
1个鸡蛋
50g帕玛森奶酪粉(成熟30个月)
100g意大利式烟熏腊火腿(Speck)
50g磨碎的意大利干酪(Provola sfoglia)
面包屑
盐
胡椒
做法：
洗净西兰花，用加了点盐的沸水煮10分钟，掰成小朵。同时把肉馅跟鸡蛋、帕玛森奶酪粉混合，用盐、胡椒和肉豆蔻粉调味。
拿一张相当大的烤箱纸，平铺肉馅成矩形，然后铺上Speck，西兰花和磨碎的干酪。
像卷寿司一样把肉卷卷成型，外面抹一层橄榄油和面包屑，塞进长条形模具。以180°C烘烤30-40分钟。稍微冷却一会儿后切片装盘。可以配以烤土豆或土豆泥。
青豆小糕
今天要分享的这道青豆小糕，原本是云南一道地道小吃，用粘软香醇的大米糅合了当季青蚕豆面或豆汁，或夹红糖、芝麻做馅，口味清甜，松散中透着韧劲，老少咸宜。
用料：
70g豌豆
70g粘米粉
70g蛋清
40g苹果
10g植物油
20g清水
做法：
新鲜豌豆粒在沸水中翻腾6分钟。
沥干放凉后剥去外衣。
纤维过多的豆皮会非常影响成品的细腻口感，做之前最好剥去。或者单独用研磨碗进行捣泥时顺势挑出。
苹果肉切小块。
苹果的加入可以增加香甜的味道。
一起倒入料理机中。
打成细腻的泥糊。
料理机或者料理棒都可以，搅打的细腻程度直接决定了成品口感，一定记得打匀咯~
往搅打好的泥糊中加入粘米粉。
粘米粉即大米粉，是大米磨制而成的粉末，糯性低，适合做各种米蒸糕。注意不能用糯米粉、面粉、各种淀粉来代替，婴儿米粉就更不行了。
充分搅拌，混合均匀。
提前准备好模具，在底部和四周刷上薄薄一层植物油。
因为接下来的蛋清打发没有加糖，因此打发后稳定性较差，需要立即操作才能避免消泡，所以模具、蒸锅等都尽量提前备好。
用电动打蛋器开始打发蛋清。
一直打发至干性发泡，能拉起直立小尖角的状态。
把豌豆糊分两次加入蛋白糊中，每次加入后用翻拌、切拌的手法拌匀。
注意不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。
拌好后立即倒入模具中。
冷水上锅，大火蒸12分钟。
刚出锅的青豆糕细腻绵软，带着豌豆特有的清香，特别好吃！
一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻，可以保存一个月左右。
董太的私房菜--虾皮炒菜薹
用料：
1斤菜薹
适量虾皮
1根葱
适量盐
适量糖
做法：
将买来的菜薹摘好，然后洗净。
将葱洗净，切好。
锅中放入适量油，然后待8分热，放入切好的葱，翻炒，然后放入菜薹。
放入少量白糖，继续翻炒，然后放入虾皮。
出锅钱放入适量盐即可。
能多吃两碗饭的蒜香肉沫茄子
用料：
4个线茄子
1块姜
5瓣大蒜
100克肉沫
1勺生抽
少量盐
2勺李锦记豆瓣酱
1棵香葱
做法：
猪肉洗干净剁成肉沫，姜去皮切丝，蒜切沫备用
茄子洗干净切小段
锅里倒适量油烧热至170度左右，倒入切好的茄子
大火炸1分钟一定不能用小火，小火茄子吸油
捞出时也要大火
另起锅倒少量油放入姜丝蒜沫煸炒至微微发黄，倒入肉沫翻炒，加2勺豆瓣酱继续炒香，觉的肉干就加2小勺水（可加可不加）
倒入炸好的茄子，加入1勺生抽和少量盐翻炒几下出锅（盛一半才想起来没拍照🤭）
出锅
撒上点香葱沫
泡菜白菜猪肉饺子
一个人刚下班，逛了超市，突然想包饺子。而且个人觉得速冻饺子不好吃，还是想念以前在家自己做的饺子。
   
    但是饺子馅很多可以按照个人口味调节，本人喜欢吃辣，最近也迷上了泡菜和腌菜，所以馅里有少量泡菜调味！！！

但是包完了才想起来拍照，，，上传纪念一下。。。。。
用料：
500克猪肉
6大片白菜
300克粉丝
少量胡椒粉
100克自制腌菜泡菜
少许盐
少许料酒
做法：
白菜和猪肉是超市买的，自己回来剁碎，，，，sorry，忘了拍图，将就看吧。。。。还有粉丝是热水泡软，用剪刀剪碎。，，，全部混在在一起，搅拌，(不需要加水，因为加了盐后白菜出水很厉害)
然后加料酒，适量盐，胡椒粉，再将自制泡菜剁碎，加干胡椒和葱姜蒜。。。剁碎，混合
自己在桌子上，沾点水铺上保鲜膜，。。。用来放饺子。最后放冰箱冷冻，保存！！！以后就可以随吃随下啦~味道很好(✪▽✪)
红豆花生牛奶
用料：
适量红豆
2袋蒙牛牛奶牛奶
适量花生
白糖或冰糖
做法：
前一天晚上泡红豆   喜欢红豆可多放   我放了吃饭的碗的一半  泡好大概一小碗    煮熟或高压锅压熟
炒熟花生  没有用泡过的生花生  个人觉得炒熟的更香   
放了饭碗的三分之一熟花生   煮熟的红豆放豆浆机     我的豆子放的多   放不下牛奶了   豆浆机煮好后  放锅里加了牛奶  糖 又煮了一下  有一点点细渣  过滤了一下   装好瓶放冰箱
🍙芝心饭团🍙
用料：
适量稻谷鲜生米
做法：
拿出我们的主角 jiang jiang
把米洗净 倒入适量水

黑米放进去的时候忘记拍了(;´༎ຶٹ༎ຶ`)
上锅蒸熟后 都变黑黑米了 取一块放在保鲜膜上 放上芝士片 肉松 沙拉酱
用虎口捏成三角团团
完成
甜丝丝的椰蓉球
就是喜欢吃椰蓉，没别的！
用料：
120克黄油
80克白砂糖
4个蛋黄
40克牛奶
180克椰蓉
70克低筋面粉
做法：
黄油加白砂糖搅拌均匀
四个蛋黄，分两次加入搅拌均匀
加牛奶
打蛋器打发均匀
加入椰蓉搅拌均匀
加低筋面粉搅拌
搓成12克小团团，外面加一层椰蓉
烤箱上下火170度，20~30分钟左右
出炉，椰蓉底部有焦黄色！
榴莲酥（千层）
层层酥脆，入口即化，操作简单，世上最美味的甜品！
用料：
1只鸡蛋
200g（油皮用）中筋面粉
70g（油皮用）黄油或猪油
90g（油皮用）水
10g（油皮用）白糖
140g（油酥用）中筋面粉
75g（油酥用）黄油或猪油
做法：
称好所有的食材
软化黄油
油皮和油酥分别和好，再分别分成18份
将油酥包入油皮中
擀开卷起，放置10分钟
再向上擀开卷起，放置20分钟
将上面一步面卷立起按压一下再擀开包入榴莲（注意皮一定要中间厚边缘薄，不然很容易爆）
非常简单像包饺子一样把边缘压紧
用叉子压出花刷上蛋液准备进入烤箱（上下火，190度25分钟）
层层酥脆分明好吃到爆炸！
杏鲍菇炒牛干巴
干巴其实类似于腊肉的意思，不过一般不用猪肉，要用上好的牛肉。
红河州这边一般有哈尼口味还有清真口味的。哈尼口味擅于用香料，所以牛肉干巴做好之后，吃起来特别香。
做干巴的老爹，可以喊他干巴爹。

下厨房市集：http://m.xiachufang.com/goods/16612/
用料：
150g红河牛干巴
1个杏鲍菇
2个青椒
半个红椒
2颗蒜片
做法：
首先牛干巴切片，杏鲍菇切片，青椒和红椒切丝，大蒜切片。准备好。
锅里倒油等油温三四成热的时候下牛干巴慢慢炸，炸至8成熟，出锅待用。
锅里留油放入蒜片朝向后，下青椒、红椒和杏鲍菇炒1分钟。
倒入刚刚过油的牛干巴翻炒均匀后出锅。
搞定
不养颜会死汤
推荐在姨妈之后一个星期内喝 保证满脸胶原蛋白 食谱来自豆瓣马小达
用料：
适量（可以淹没食材即可）矿泉水
几颗桂圆
几颗枸杞
几颗红枣
几瓣百合
几朵玫瑰
适量冰糖
三朵银耳
做法：
锅内添水 小火烧开 将除了红枣银耳之外的食材统统扔进锅里
银耳撕碎 不要挑全是白的 水泡十五分
水沸腾 银耳入锅 红枣先不要放 盖着煮 不时搅拌
在大约半个小时之后放入红枣 煮大约十五分钟关火 盛出 可以在汤里撒一些揉碎的玫瑰 元气满满
炸土豆丸子
用料：
2个土豆
适量葱
适量淀粉
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
做法：
土豆上锅蒸熟，压成土豆泥
加入辅料拌匀
手抹油把土豆泥揉成小丸子下锅炸即可
蛋白霜柠檬塔[Tarte au citron meringuée]
几乎所有人对酸酸甜甜的柠檬塔都无法抗拒。家里宴请客人，做这道餐后甜品一定会惊艳到所有人。而且可以提前一天做好放冰箱，不用宴请的当天做，免得手忙脚乱的。塔底用了咸味黄油和箭叶橙的皮，与柠檬酱酸甜和蛋白霜的清甜既有鲜明对比又交相呼应。总之比甜品店里卖的好吃。
用料：
#塔皮
125克+少许撒操作台面低筋粉
75克+少许涂抹模具咸味黄油
1个鸡蛋黄
45克白砂糖
15克杏仁粉
1个箭叶橙（又叫皱皮柠檬，combava)
一小撮盐之花
#柠檬酱
200克糖
200克无盐黄油
5个柠檬
4个鸡蛋
#蛋白霜
150克白砂糖
3个鸡蛋蛋白液
#模具
1个直径为24CM的菊花盘
做法：
准备塔皮：在大的色拉碗中将室温软化后的黄油和白糖充分混合。再将箭叶橙的皮刨到碗中（用一个大的箭叶橙就够了，我买的太小，就用了3个）再加入杏仁粉、盐之花、筛过的低粉和蛋黄。
将塔皮食材充分混合揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏3小时。
预热烤箱到180摄氏度。把面团从冰箱里拿出，回温10-15分钟以便操作。用事先软化好的黄油均匀涂抹菊花盘。在操作台面上撒点面粉，把面团擀得比模具的直径大2厘米左右，再将塔皮转移到模具中，用手将塔皮轻按铺平。用叉把塔皮底均匀地戳些洞。然后盖上烘培纸，进烤箱烤10分钟后，揭开烘培纸，继续烤5-10分钟直到塔皮成金黄色。
准备柠檬酱：刨好3个柠檬的皮备用。将柠檬皮和糖充分混合后，静置30分钟。然后加入4个全蛋液、5个柠檬的汁，烧开一锅水，把装柠檬酱的容器放锅上。继续中小火隔火水浴加热，用打蛋器不停地搅拌混合液直到质地粘稠，关火。然后将其凉冷，再放入切成小块室温软化的黄油。用手持电动搅拌器进行搅拌直到混合均匀。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
两小时后将柠檬酱倒入烤好的塔皮上。继续冷藏同时开始制作蛋白霜。
制作蛋白霜：在色拉碗里放入鸡蛋蛋白液，然后慢慢加糖，用手持电动搅拌器最高速打至硬性发泡（stiff peak)。当蛋白开始抱团成一圈圈花纹的时候，停下机器，沾点蛋白检查，如果成图中这样挺立的小尖角，就说明打好了。
用顶火烘烤功能将烤箱200摄氏度预热20分钟。（这个动作要在制作好蛋白霜前完成）
将打好的蛋白霜用硅胶刮刀涂在柠檬酱上。然后放入已经预热好的烤箱上层，烤约2分钟左右或直到蛋白霜上色满意后出炉。当天不吃的话就罩一个罩子放冰箱冷藏。尽量在2天内吃完。