xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜年糕肉丝
用料：
500克年糕
4片白菜
200克猪肉
100克韭黄
少许料酒
一勺生抽
三颗小葱
一瓣蒜
一勺盐
少许黑胡椒粉
少许白胡椒粉
半勺香油
做法：
备菜：年糕，猪肉丝，白菜韭黄，小葱，蒜
年糕水煮变软盛出用凉水过两三遍，防止粘一起，猪肉丝用料酒生抽淀粉淹十分钟，小葱切碎，蒜切片
热锅冷油放猪肉丝炒至变白，盛出备用
放油，放小量葱和蒜爆香，放白菜根翻炒，随后放入白菜叶炒软，撒点白糖和生抽或者老抽，炒均匀，放水盖锅盖调大火煮开，这时候放肉丝年糕开小火煮熟，放点黑胡椒粉，放盐，炒均匀，放韭黄煮一会，放点白胡椒粉和剩下的小葱，就可以关火了
酸甜排骨小白版
第一次做哈哈哈成功了！
用料：
一小袋排骨
适量淀粉
一两个鸡蛋
四勺番茄酱
三勺白糖
一勺（可不加）陈醋
适量油
适量盐
做法：
排骨洗干净血沫，烧开水后放入，待煮熟后捞出，撒盐在排骨上，放一旁备用。
将鸡蛋打碎搅匀，倒入淀粉（我放了红薯粉，差不多吧，什么粉都行）搅拌，让排骨粘上混合液。
（我的量用两个后剩了好多，大家可以自己看需要多少，按量更改）
锅洗干净，热锅后倒入油。油热后，倒入粘好淀粉混合液的排骨，煎炸，翻面至全身金黄色。
捞出煎炸好后的排骨放一边，倒出锅内油入另一个小碗中，沥干净里面的东西，再倒入少许沥干净后的油入锅。
按量加入番茄酱，白糖，少许陈醋，白糖炒融后就放入炸好的排骨。等排骨全身粘上酱后，就可以出锅啦！
厨侠—嘎鱼豆腐汤
超级爱喝鱼汤…………
用料：
6条嘎鱼
1块豆腐
少许葱姜
做法：
嘎鱼洗净控水
裹少许面粉下油炸
将炸好的嘎鱼下清水锅，下葱姜，大火烧开。
大火炖15分钟，下豆腐，豆腐提前用盐水泡一下！再大火煮五分钟，转小火炖1小时。出锅前加入盐和白胡椒粉调味儿！
草菇烧豆腐
为了做冬阴功汤买了一袋草菇，卖蘑菇的大叔说这边草菇很少能买到，想要我把所有草菇都承包了，但是。。。。真的太多，因为这一包就够两个人吃两顿的还是敞开肚子吃😂
所以今天就买了豆腐，做了一道草菇烧豆腐，在下厨房上看了一下菜谱，关于草菇的比较少，于是乎，看看怎么做吧（只顾做菜没有拍照）
用料：
1小块北豆腐（非盒装豆腐）
适量草菇
适量生抽
适量盐
1小勺糖
1勺蚝油
两瓣蒜
两片姜
1小勺淀粉
做法：
草菇，洗净，对半切开
北豆腐，用水冲一下不要冲碎了啊，切小块
蒜，姜，切末
为什么没有葱花？！哦，因为我从小不吃葱花，家里做菜20多年从不放葱花😛
淀粉，加适量水搅拌成薄芡
喜欢吃辣味，也可以放几个干辣椒段
准备工作完成，开始进入正题
锅烧热，放稍多一些油，油热后放豆腐煎一下，等30秒可以用锅铲翻一下，从底部往上翻，动作要轻柔一些毕竟豆腐比较柔嫩，待外表煎有些金黄，关火盛出来备用。
锅中油剩的多的话就倒出去一些，留够平时炒菜的量就行，不够的话就再加点。我直接用的煎豆腐的油，有比较介意的可以把油全都倒了，把锅刷干净，开火重新倒油。（毕竟我懒😏）放入蒜姜末炒香，不是炒糊😂

草菇下锅翻炒，放少许生抽，草菇有些上色了就行了依据个人口味来，一勺生蚝，一小勺白糖。先不用放盐，因为生抽和蚝油自带咸味，放适量水，烧开放入豆腐，中小火煮一分钟让豆腐入味上色，中途翻一两次，尝一下味道，不够咸适量加盐。
最后在锅里还有汤汁味道也调好的时候，倒入水淀粉，翻炒均匀就可以装盘上桌啦😝
香菇麦仁蒸鸡块
用料：
1个约300g鸡腿
150g香菇
150g麦仁
少许葱
少许姜
适量盐
1/2小勺老抽
1/2小勺蚝油
1/2小勺胡椒粉
1大勺料酒
做法：
麦仁用水泡4小时，沥去水份
鸡腿去骨，把鸡肉切块；香菇洗净切块
用所有调料拌匀鸡肉腌制半小时
把香菇，泡好的麦仁，腌好的鸡肉拌匀；锅内烧开水，放拌匀的材料大火蒸1小时即可
干锅牛肉
用料：
牛肉
辅料：姜.蒜切片，小米辣剁细，蒜苗.香芹切段，(胡萝卜.魔芋，耳块粑)切条形，溥荷，白芝麻。
调料：盐，味精，鸡精，胡椒面，生抽，花椒子，糍粑辣子，火锅底料，干辣椒节。
做法：
将主料牛肉切刀成片备用。
锅中烧油加入辅料(土豆，魔芋，胡萝卜，耳块粑炸)微干捞出备用。
锅中烧油加入姜.蒜片，干辣椒节，花椒子，小米辣，火锅底料，糍粑辣子炒香主料牛肉翻炒至水份干，加入辅料继续翻炒调味(盐，味精，鸡精 胡椒面 生抽 )翻炒起锅撒上白芝麻，薄荷即可。
爆炒牛肉
自己下厨，爱上厨房。
用料：
1小块牛肉
6根西芹
4片姜片
少许蒜蓉
3个香菇
做法：
把牛肉用水洗干净，淋干，用刀切薄片。放入碗里，倒入少许酱油，胡椒粉，腌制一会。
锅里倒入油，油烧热后将肉有倒入，翻炒变色后捞出。
把切好的西芹，香菇，姜片，蒜蓉，辣椒段倒入锅里翻炒。放入鸡精，盐。炒差不多可以把牛肉倒入翻炒出锅。
西兰花粥
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
用料：
适量西兰花
适量珍珠米粥(不要太多水)
做法：
洗干净，弄成小朵。
用料理机打成泥(我用的是豆浆机，按的果汁功能，需要放水，打出来很稀，没关系，用过滤网过滤掉多余的水就行了，多余的水先别倒掉，如果你的粥太干了，可以适量的多放一丢丢喔)
将菜泥和白粥加入小锅捞匀继续熬一会...
香喷喷的菜粥就做好啦！
苏蒂宝宝餐：香菇荷兰豆焖面+虾皮紫菜蛋汤
咀嚼能力：18m～30m，自主进食能力：18m～30m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。 其他调味品请根据习惯使用。
用料：
30克面条
1朵（2克）干香菇
5根（20克）荷兰豆
1/2片（10克）卷心菜
1克虾皮
1克干紫菜
1个鸡蛋
3克植物油
做法：
虾皮1克浸泡换水几次。
干香菇一朵用温水泡发。
卷心菜和荷兰豆洗干净。
卷心菜半片切成丝。
荷兰豆撕去两侧的筋也切成丝。
香菇切成丝。
鸡蛋洗净后打散，蛋液分成两份。
锅里烧水，水开后放入30克面条。
大火煮1分钟捞出沥水备用。
锅烧热，倒入3克植物油。
放入香菇、卷心菜、荷兰豆翻炒。
荷兰豆明显变色时，蔬菜推到一边，倒入一份蛋液。
鸡蛋基本凝固时炒散，和蔬菜炒匀。
再加入面条炒均匀，加少许水小火焖3分钟。
另一个锅同时烧水，水开后加入1克虾皮和1克干紫菜。煮2分钟时打圈淋入另一份蛋液。
蛋液凝固时搅拌开即可。
面软后可以盛出。
紫菜汤也可以同时盛出。
葱香奶酪包
用料：
片芝士5
个鸡蛋1
克牛奶160
克盐4
克黄油30
克酵母5
克葱花30
克高筋面粉260
做法：
牛奶20克，黄油10克，加入芝士片小火融成奶酪黄油酱备用。
葱花30克拌入奶酪黄油酱。
后油法揉面至手套膜，分成8小块，滚圆放入烤盘。用刀片在小面团中划十字。在温暖湿润的地方发酵至两倍大，刷蛋液，放上奶酪黄油酱。烤箱预热，上下管175度烤15～18分钟。
山楂球
用料：
3斤山楂
300g糖
700g麦芽糖
适量白砂糖
做法：
山楂全部去核洗干净，放进蒸锅30分钟

蒸好后的山楂里面会有水，倒出来不要（也可以放点白糖喝，还是挺好喝的），然后打泥
打好后的泥倒进不粘锅炒10分钟后放白糖和麦芽糖，小火慢炒，大概会炒50分钟左右
炒好后的山楂泥是很有胶性的，炒到很干为止，（我没有拍图）
晾凉后放进冰箱冷藏一晚
冷藏好后再拿出来团球滚白砂糖
弄好后的球球在空气中蒸发下水份再装包装袋
豆角猪肉馅饼
1.长豇豆与五花肉混个剁碎，加一个鸡蛋，葱姜，调味
2.面团发酵，揉成拳头大的面团，擀成薄饼
3.将调好味的馅包入面饼里，像包包子一样压褶封口
4.封口朝下，装好馅的面团擀成2㎝厚
5.放入电饼铛5~6分钟即可
用料：
400g面粉
300g猪肉
150g豇豆
1只鸡蛋
做法：
双面都熟了哦
里面馅也都熟了
烤牛肉三明治小方
用料：
1个面包
1勺丘比特甜沙拉酱
1片生菜
1片烤牛肉
1勺蜂蜜芥末酱
做法：
牛肉先烤好备用
抹一点烤肉酱烤箱烤
用的是山姆买的上脑薄片牛肉
最后挤甜沙拉酱那部分忘记拍了
直接挤在生菜上盖起来
非常美味可口！
smoothie bowl健身餐
用料：
300ml酸奶
半个去核去皮切片梨
去皮切块芒果
10粒腰果
2勺奇亚籽
6粒红莓干
做法：
底部放一半酸奶，放芒果块、放梨片、把剩下的酸奶浇上去，撒腰果、奇亚籽、红莓干，完成✅
菠萝拌胡萝卜，夏天要吃的小菜
非常值得试一试的和风小菜。
    步骤简单，只是在搭配上花些心思，菠萝、胡萝卜、椰丝、金枪鱼……
    几分钟，就能尝到开胃的酸甜清爽味道。做中午的便当配菜也好，再
在有阳光的傍晚，拌上一小碟，再来一杯冰镇米酒，看看窗外城市的暮色，真是人生享受！
用料：
1根胡萝卜
90克菠萝
50克金枪鱼（油浸）
40克椰蓉
1大勺芝麻酱
适量黑胡椒
做法：
  盐水泡过的菠萝切小丁，放入搅拌盆。
    加入用切丝器切成细丝的胡萝卜、椰蓉和芝麻酱，拌匀。
    50克金枪鱼罐头滤油，碾碎后加入，按个人口味磨上黑胡椒。
    拌匀装盘，享受夏天的风味吧。
简单好做的冬瓜丸子汤
最普通的家常菜
相信多多少少都会做上一锅
小朋友也爱吃
有菜有肉
还有热汤
很热闹的一锅汤
其实分享一下我的做法
很简单好做
不费事
即使下班回家马上就可以弄好了😉
用料：
500克冬瓜
500克肉末
1个鸡蛋
一根小葱葱
3小片姜
1勺香油
1勺鸡精
适量盐
1小勺蚝油
2勺（馅儿）生抽
1勺（汤）生抽
点缀香菜
做法：
肉馅里面加一个鸡蛋
姜切沫，葱切葱末
加在肉馅里面
一大勺盐，肉馅咸一点没问题，而且还要煮的，我家用的是进口莫顿的海盐，不是很咸那种，所以我加两勺，大家按照自己口味添加
一勺鸡精
需要加一大勺生抽在肉馅里面，提味儿，上色
一小勺蚝油
香油一小勺在肉馅里面
开始活馅
一般肉丸子汤的话不需要搅打的太上劲儿，活到肉馅粘稠还有颗粒状的时候就可以了。放在一般收拾冬瓜，正好馅儿也可以醒一会儿！
我家爱吃冬瓜，每次买好大一块，而且人多嘛😉
切这种薄片就可以了，好煮
切好的冬瓜片直接放在锅里就好了，这里不需要炝锅任何步骤
加入水能和冬瓜齐平就好了。开始煮冬瓜，其实这样汤汁很入味，而且不会觉得整个汤很油腻，冬瓜的味道都会入到汤里面了
水开加两勺盐
加一勺生抽，这样汤的颜色好看的
到冬瓜片透明的时候，就转小火啦！
开始汆丸子，我就有家里的勺，团丸子，一斤肉馅可以13个丸子
小火丸子下锅
好了，再转中火，盖锅盖煮5分钟吧！肉丸子好煮的，这个时候冬瓜也更软烂了！但是不是散到腻乎那种
一锅热汤量刚刚好，出锅关火时候加香菜进去焖一下就可以盛啦！这里出锅的时候我没加香油，因为肉馅里面已经加了，而且煮丸子都会有香油煮出来，这样刚好！
好啦！昨天家里没有香菜，忘记点缀了！
西兰花的保存方法
西兰花是十字花科芸苔属甘蓝种，祖先是羽衣甘蓝，几千年前生长在地中海沿岸的岩壁上。光绪年间传入中国。

卷心菜、西兰花、花菜等十字花科的植物容易杂交。它们的生存智慧，要比人类的栽培技术高出了好几个等级。种子掉到哪里，就在哪里生根发芽。一去北方，它们就会和不怕冷的蔬菜繁衍后代。到了南方，就专找不怕热的植物引进优良基因，生命力顽强到了极点。

西兰花的种植时间通常是在秋天播种，冬天生长，春节后上市上桌。成了不折不扣的冬季蔬菜，过了冬才鲜美。而到了春天，花蕾会变成传承生命的花朵，结出籽来。

随着栽培技术的不断发展，现在西兰花有不少品种，有早春及秋季栽培的早熟品种，也有7月中～9月初播的中晚熟品种，在11月下旬～2月上中旬收获。越冬经过霜冻的西兰花花易发紫，风味也会有显著提升。

西兰花的花蕾，在常温下很容易开花变黄，如果没有打算当天烹饪，就要做好以下妥善的保存。
用料：
1颗西兰花
少许小苏打
适量盐和油
1只密实袋或保鲜袋
做法：
【选购西兰花要点】

看色：颜色越浓绿，说明日照充足，营养价值也越高。

看花蕾：花球紧致饱满，中央突出，花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度佳。

看菜茎底部：新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡緑色带白，不会有变黄，发黑或太干燥的状况。
【 保存方法】

西兰花的花蕾，在常温下很容易开花变黄，如果没有打算当天烹饪，就要做好以下妥善的保存。

冷藏：西兰花要用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，可保存大约3～5天。

冷藏：厨房纸包好，再用保鲜膜包好，放入保鲜袋中，茎朝下立在冷藏室，三重保护可保存2周时间。

冷冻：清洗氽烫过凉分朵后，充分沥干水的西兰花，不重叠地依次放进密封袋，排出空气入冷冻柜。可保存一个多月。如果做沙拉，可在前一天移到冷藏柜自然解冻，炒煮煮菜，可直接使用冷冻西兰花。
【分解】

整颗西兰花，都是可以用的，把上半身的花蕾和茎切开，分别处理。

* 西兰花的茎，比花蕾更甜，口感顺滑，适合炒菜，做沙拉，煮汤。
【切茎】

茎要先削去外表凹凸的皮，削到切口不再出现白色的经络。沿着纤维走向，竖着切片或切成条状。

*切片： 横着切会突出粗糙的纤维，所以要竖着切成薄片。
* 切条： 先切成薄片，再竖着切条。

茎片，可以以凉拌或腌制的方式，做成开胃小菜。也可以用来炒菜，拌成沙拉，做成汤。
【清洗花蕾】 

西兰花营养丰富，但易生菜虫，常残留农药，吃前要先用流水清洗花蕾；

清水中加一小撮小苏打，待溶解后放入花蕾，浸泡10分钟之后，再用流水清洗干净。

* 最好整颗花蕾下水浸泡，因为截面少，能有效防止鲜味流失。

* 为了赶时间，也可以给西兰花分朵后再汆烫。
【 拆花 分朵】

从茎的底部正中央切出一道深深的刀口，顺着刀口用手掰开，就不会伤到花蕾了。

从分茎处开始掰开一朵朵小花。大小要基本一致，把茎留长一些，加热时才不容易散架，成品的卖相也会更好，加热后也会产生甜味。

将切开后的一朵朵小花去除外表纤维，这样吃起来口感会比较嫩。但如果讲究健康，可以不用削外皮，保有其纤维和抗癌成分。
加热方法之一：【 汆烫】

起锅烧水，水量要足。水开后撒一小勺盐和几滴油，放入整颗西兰花或已经分朵的西兰花。

西兰花下水后立刻调成小火，不要让水处于沸腾状态。等茎部稍稍变得透明，花蕾的颜色变亮，就可以出锅了。

* 西兰花有丰富的抗癌花青素，要避免过度的高温与水解，所以火不宜用太大，以防营养流失。

* 如果整颗下锅，就将不容易煮熟的西兰花底部先下水，再翻身。
【汆烫后的冷处理或不做冷处理的方法】

汆烫后的蔬菜温度比较高，容易与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，造成营养素的损失。

焯水后的西兰花需要放进冷开水或冰水中降温，这样颜色也会更鲜绿。

如果汆烫后直接用来烹炒的话，可不过凉水，但也不能在空气中久放。

如果手头没有凉白开也没有冰水，或者不想做冷处理的话，那么也可在汆烫后的西兰花上撒点盐（趁热撒），刷一层橄榄油，放在一边冷却。* 芝麻油，橄榄油，植物油都可以。
【 装袋保存及解冻】

多出来，或暂时不烹饪的西兰花，可以在充分沥干水后，不重叠地依次放进密封袋，排出空气入冷冻柜。如果做沙拉，可在前一天移到冷藏柜自然解冻，炒煮煮菜，可直接使用冷冻西兰花。
加热方法之二：【 不汆烫，直接炒】

如果西兰花现做，那么就不需要焯水，直接炒，既能保留水嫩有嚼劲的口感，还能尽可能保留营养。
奶酪香土豆泥拿破仑千层（手抓饼版）
手抓饼加土豆泥一样可以做出好吃的拿破仑千层，简单易操作。
用料：
一勺自制炼乳
一张手抓饼
适量芒果
适量蓝莓
一勺自制炼乳
适量奶酪芝麻粉
15克纯牛奶
做法：
蒸好的土豆泥+炼乳+牛奶搅拌均匀
自制炼乳
搅拌好的奶香土豆泥过滤，会细腻
手抓饼切三块
入烤箱160度十分钟
土豆泥装入裱花袋
一层千层饼一层土豆泥
一层千层饼一层土豆泥
水果装饰
加点蔬菜、鳕鱼肠、牛奶谷物圈，搭配千层做早餐
好啦，上面撒了奶酪芝麻粉，很好吃哦😋
耙耙菜
豇豆老一点的时候适合煮白水，煮出来的水居然是红紫色的，好奇怪，这又不是红豇豆怎么是红色的呢🤔说明豇豆的确是个好东西，还有各种蔬菜，比如豆角、土豆之类的都可以煮一锅，煮得软软的，是四川的传统吃法

四川菜一般比较油腻，所以喜欢煮个白水菜，吃完油腻的可以再吃个清淡的，刮油，夏天吃最舒服了

朝天椒，又尖又辣，生拌其实很好吃，做成沾碟，沾耙耙菜吃，爽口又下饭，一碗米饭一会儿就扒完了
用料：
100克豇豆
100克四季豆
200克土豆
5个朝天椒
1个紫皮独蒜
2勺酱油
1大勺藤椒油
做法：
蔬菜摘洗干净，放入锅中煮熟，煮到软烂，连汤一起盛出
蒜剁碎，朝天椒切成片，放入酱油、藤椒油拌匀，挑起蔬菜沾着吃
泡菜牛肉炒意面
下雨天吃点辣辣的让心情变得轻松一点吧
用料：
50克牛肉
2瓣大蒜
一小把洋葱
100克泡菜
60g意面
适量盐糖胡椒粉
可选辣椒
做法：
这个面干燥的时候抹上去糙糙的，感觉挺好吃，一人份大概60g
烧开水放盐巴丢进去煮，参考包装指示烹煮，根据喜好增减时间，好了就捞出备用
最喜欢的是宗家府的泡菜，这次买不着
大蒜切巴切巴，洋葱切巴切巴，牛肉横纹切，再用糖 油 淀粉 黑胡椒腌制一下软化肉质
热锅倒油，牛肉入锅翻炒至微微变色捞出备用
底油加洋葱炒至微焦，再加蒜粒爆香
加入泡菜翻炒出香气，滋滋滋————
再加入煮好的意面，加盐调味，加点煮面汤作糊化汤汁作用
point是晃动锅子使面条跟锅子摩擦，水和油的充分乳化，让汤汁可以挂在面条上
汁水差不多干的时候就放入牛肉，汁水能挂面就可以出餐啦～撒点黑胡椒，摆个小薄荷，美美哒
懒人蛋挞(无淡奶油版)
👏懒人佛系做法！绝对一次成功。
用料：
9个冷冻蛋挞皮
2个(或1个全蛋➕1个蛋黄)蛋黄
200g牛奶
25g白砂糖
做法：
把蛋黄，白砂糖混合均匀，不需要打发，混合均匀就好。

然后加入牛奶混合均匀。


不需要过筛，将混合好的蛋挞液注入蛋挞皮中。(我放到9分满)
烤箱提前10分钟预热，
190℃，烤制50分钟。
(重点：烤盘需放在中下层！防止底部不起酥！)

重点提示：
蛋挞皮不需要特意提前解冻。
白砂糖量已减，不会过甜。
烤箱中下层烤制。
蛋挞出炉后都会回缩，这是正常的。
 
😏蛋挞皮我是在某宝买的，
个人推荐【安特鲁七哥】蛋挞皮。
(试过很多牌子的蛋挞皮，这个味道最好。)
热狗面包
平时自己很喜欢吃热狗面包，而大大的一下又吃不完。
这款小可爱，适合点心，早饭
用料：
120克高筋面粉
1个鸡蛋     
50克牛奶
20克细砂糖
15克黄油
1/4小勺盐
5毫升干酵母
6根火腿肠
做法：
除黄油，酵母以外的东西倒入面包机，先放液体再放固体。开启揉面功能<15分钟>
拿出来放入冰箱冷藏半小时
酵母用温水弄匀，放入面团里。开启揉面功能<20分钟>，加入黄油，开启揉面功能15分钟。就出现了手套膜
放在烤箱里，下面放一盆水，25度发酵一小时
如果不用烤箱发酵的话就是在室外25度室温盖上保鲜膜静置1小时。发到是以前的两倍大就可以啦。

如果手揉也可以按此方案




取出发酵好的面团，分成15份。每份大概25克。静置15分钟排除空气。
然后搓成长条，顺着火腿肠打圈。
火腿肠是切半的

放入烤箱第二次发酵。下面拿碗放开水，我放了三碗，开水换了两次，差不多1小时不到。发酵到以前的两倍大。在表里刷上鸡蛋液。
取出帮助发酵的三碗水。
180度上下火烤15－20分钟。

这样的配比，其实28＊28的烤箱15份发酵好之后都连在一起了。还是可以再减少一些用量的。不然就要分两盘发酵。分两盘烤
第二次做，调成12个，刚好
所以把配方也改成12个的配方了
然后发酵好的面团为20克到22克
鸡蛋酱拌面
用料：
2个鸡蛋
适量小葱
半个尖椒或柿子椒
适量豆瓣酱
做法：
打鸡蛋 与小葱放在一起搅匀
切尖椒丁备用
放油 炒鸡蛋碎
清锅 放油 炒酱
待炒出香味后 放尖椒丁
翻炒后 放入鸡蛋碎
再翻炒后 酱 出锅
煮面
上桌喽
凉拌萝卜干 私房菜
用料：
克萝卜干
勺生抽
克盐
瓣蒜
香菜
辣椒油
辣椒面 
葱花
香油
做法：
萝卜干泡4个小时  洗干净 调料放入 搅拌均匀
吃不完的 放进冰箱冷冻 可以放好久不变味
自制韩国泡菜
用料：
两颗白菜
两个梨
适量辣椒面
两个苹果
适量姜
适量盐
三头蒜
适量干辣椒
做法：
大白菜一片一片的摸上盐
放在容器里浸泡一个晚上
把白菜拿出来冲洗干净，控干水分，一天。
姜蒜，干辣椒，梨，苹果，盐，糖，韩国辣椒粉，用料理机搅碎
搅碎的调料
自己家做的白菜干净，切好，省得腌好切弄的哪里都是辣酱，挺脏的。这样切好腌，拿起来直接可以吃，方便。
把切好的白菜放在调料里拌匀
放在密闭的容器里面，五天就可以吃了。
豆沙小面包
幼儿园小朋友加餐用的小面包，自己熬制的红豆陷。无牛奶配方。我是分了40克一个面团，豆沙每个20克。小小的一个，拿在手里好可爱。希望幼儿园的小朋友喜欢❤️
用料：
500克高筋面粉
300克水
7克酵母
50克黄油
1个鸡蛋
5克盐
45克糖
20克一个豆沙馅 
做法：
除黄油和盐之外，全放入容器 混合 揉光滑后 再加黄油和盐
【蒜蓉粉丝蒸扇贝肉】
想做出简单又好吃的＂蒜蓉粉丝蒸扇贝肉＂，请认真看完烹饪过程，再动手哦^-^
用料：
250克扇贝
1小捆粉丝
适量葱姜蒜
2大勺生抽
做法：
准备：扇贝肉
清洗扇贝肉，去除扇贝肉边上的黑线。
把葱姜蒜备好。
备好的葱姜蒜放碗里，我我还加了一点红甜椒，喜欢辣的你们也可以加辣椒🌶️……
准备一捆粉丝
用温水泡半小时
把泡软的粉丝铺在盘底。
把清洗好的扇贝肉铺在粉丝上。
把蒜泥铺均匀的铺在扇贝肉上。
锅中水烧开
把扇贝肉放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸10分钟左右即可。
把葱姜蒜撒在蒸好的扇贝肉上。
锅中热油到8分热放姜丝爆香。
把爆香的油浇在扇贝肉上，嘶嘶嘶嘶……
再淋上两大勺生抽或鲜酱油。
好啦，做到这步就可以盛米饭🍚开吃啦！
哈哈哈~~满满的扇贝肉🤤
吃前先把扇贝肉和粉丝拌均匀，让粉丝和扇贝肉都粘上酱汁更入味。
我去收拾厨房出来，三个熊娃把这盘抢光，就剩底了😱
香辣小龙虾
第一次写菜谱，还是有点小激动的。哈哈
，身边有群吃货朋友促使我厨艺日益进步……体重也日益增长😂
好在吃小龙虾不增肥！敬小龙虾的季节🍺
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
10瓣大蒜
1包秘制调料（秘制配方不公开……有个简易版替代：可用豆瓣酱和花椒八角草果香叶桂皮热油爆香）也可以豆瓣酱+13香的调料包，市场有帮忙配好的，⚠️不是粉末那种噢～
适量盐
适量糖
适量酱油
适量油
干辣椒或者辣椒粉也可以不加看能接受辣的程度
适量姜片
做法：
准备好材料～
热油爆香姜蒜～
加入香料一起炒出香味（这里的香料是我自己独家秘制）可以用豆瓣酱花椒八角草果香叶桂皮等替代……加入酱油和少量糖，糖可加可不加我个人喜欢加一点调味。
加入小龙虾翻炒均匀
加入啤酒🍻焖20～30分钟（具体时间看虾的分量和够不够入味）
满满一大锅……按个人口味添加适量盐。
重口味的我还是挺喜欢里面的蒜的哈哈
拿了几只出来摆盘拍照📷
清水虾～干净
卖家帮忙处理好的。👀都是膏，哈哈～
尾巴剪开比较入味……
红糖年糕
小时候过年都爱吃这种红糖年糕，我们海南人把它叫做“甜粿”，有直接切块吃的，也有煎着吃的，还有沾着蛋液煎着吃的。这种有着节日气息的点心，我把它的制作方法记录了下来，做法很简单，重点是很好吃，很好吃，很好吃！
用料：
500克糯米粉
230克红糖
90克玉米油
50克玉米淀粉
3克粗盐（可加可不加）
适量芝麻
100克开水（用来融化糖）
400克清水
做法：
准备好所有材料
先用白开水把红糖融化掉，再把所有材料（除芝麻外）放进一个大碗里，搅拌成糊状
搅好就是这种流动的状态
我用的是8寸的方模，用不沾纸铺好
把调好的液体过筛倒进方模里
盛好的样子
我用的是蒸箱，时间是70分钟，其实60分钟都足够熟了，不过蒸久点口感会更Q弹。没有蒸箱，直接放锅上大火蒸也可以的，时间也一样的
蒸好了
洒上芝麻，芝麻也可以先放锅里小火稍炒出香味，那样会更好吃
等凉后切，我的还有点热，所以不是太好看
装盘，开吃
又香又糯，好好吃。可以煎着吃，那样会更美味！
这是切块煎过的图，放少许油至不沾锅，依次放入，切记不能挨到一起，不能挨到一起，不能挨到一起，(这是煎糕的重点)否则整个粘连在一起，会变成一坨，接着煎至两面金黄色即可，起锅！
鸡肉玉米肠（无肠衣）
有种是妈妈牌的～无添加，满满的爱
也是很多人减脂期不错的选择
搭配早餐，或者加餐都是很美味
模具：香肠硅胶模具 （可一次做六个）
这个是三盘的量.
用料：
3块款（约450-500g）鸡胸肉
10克生抽
5克盐
40克糖
20克蚝油
1勺五香粉
1个鸡蛋
35g约3勺淀粉
50克水
120-150g玉米粒
做法：
选用的是智利鸡胸肉，解冻，泡水
洗净之后切小块沥干水份
可以选用这种现成的玉米粒，也可以去剥玉米粒，节约时间
把鸡胸肉切块入料理机
依次加入生抽，蚝油，鸡蛋，盐，胡椒粉，因为是给孩子吃的，所以调味料比较偏轻
找到turbo键，选取2秒 ，可以2-3次即可
打好的状态如图，可以根据自己的需要适当增减次数
已经非常细腻粘稠
另外调一碗淀粉水 35g玉米淀粉+50g水 拿筷子搅拌均匀
设定3分钟/反转+速度3 逐步慢慢加入淀粉水，直到完全吸收
放入玉米颗粒，30秒/反转速度3搅拌均匀
把打好的肉放入裱花袋里，剪个口子差不多个肉肠的模具宽度一致
差不多挤到这样的程度即可
热水烧开，中小火差不多10-15分钟
用料理机的话，差不多15分钟/v/速度1蒸熟即可

蒸出来的样子，非常好吃，可以冷却后冷冻随时吃拿取，或者直接隔天煎一下或者再蒸热就行
凉拌青椒
小的时候去奶奶家玩，奶奶经常给我们做的一道菜叫"青椒烧茄子"，就是把茄子和青椒都放在火炉上用火钳架着烧，特别香。烧好的茄子青椒手撕成条，大蒜用石臼擂好，淋上酱油，醋，油辣子，糖，香油拌匀。就这一碗凉菜，我可以吃三碗饭。
现在很少回乡下看奶奶，也吃不到奶奶的手艺。就开始学着自己做，没有火炉就用锅煎，味道差别都很大，不过也还不错，就着吃。
懒得出门，只剩青椒，就没有弄茄子，有茄子的洗干净了蒸好后撕成条，方法是一样的。
用料：
青椒
大蒜
酱油
醋
调味盒里的勺子放半勺糖
油辣子
两小勺香油
做法：
青椒洗干净，沥干水，平底锅不放油，马好青椒，中小火，煎软。
放凉后，撕成条。
加入蒜末，糖，酱油，醋，油辣子，香油，拌匀即可。
夏天，拌好后放在冰箱冷藏一两个小时再拿出来吃更爽。配上一碗粥，还有谁.....
快手早餐-火腿青瓜土豆丝饼
每隔一段时间都会想吃面粉类的东西，即使是健身期，但是健身如果不是为了吃更多的好吃的，那将有什么意义呢😂
用料：
1个鸡蛋（全蛋）
1个鸡蛋（蛋黄）
1个土豆
1/3根黄瓜
1/3根火腿肠（双汇）
80-100克（未称）面粉（高、中筋）
6克食盐
少量生抽
点缀用黑芝麻
做法：
土豆刨丝，用的神器（选择最小的那个刨的丝粗细最合适），后用清水冲洗浸泡掉淀粉，另外也可使土豆丝爽脆
黄瓜，火腿切丝备用
所有食材放大容器中搅匀，撒上少许芝麻开煎
由于丝都很细，因此用筷子将它们夹入不粘锅中，后用勺子舀面糊到上面，整形，小火煎，不粘锅底部刷少许油
初步定型的俩小可爱
第一个出锅啦！
西葫芦炒肉片
一款很平常却又备受欢迎的菜！十分下饭。
用料：
克瘦肉500
个西葫芦2
3辫蒜蓉
2勺匙生粉
2勺匙蚝油
2勺匙生抽
4勺匙花生油
做法：
准备好材料
西葫芦切片
瘦肉用盐，生抽，生粉腌制20分钟
放花生油把瘦肉炒熟，放点水，然后盛出来备用
用瘦肉汁加花生油，加蒜蓉炒西葫芦，炒熟后加入瘦肉，放少许盐，蚝油，炒几下就可以了。
爆炒花螺
用料：
一斤花螺
3只青椒
2个小米椒
适量盐
3勺生抽
2勺蚝油
适量白糖
少许花椒
3片姜
3瓣蒜
做法：
一斤花螺，放水里浸泡半小时，加少许盐和油，加快吐沙
准备好辅料，锅中倒油，加一勺白糖和少许花椒粒爆香，接着倒入花螺翻炒；依次加料酒、生抽、耗油、盐翻炒；接着放入青红辣椒继续翻炒；再往锅中倒入开水，与花螺稍稍齐平，焖煮三四分钟，即可收汁出锅
香辣美味，就是吃的时候有些麻烦
自制灌肠
之前每年都买腊肠，今年想自己做些，前些日子在某宝买了一些猪小肠，想到现在天气冷了，正好是做腊肠的最好季节，马上就做起来！看了好多方子，结合自己琢磨才下定决心来出方子。
用料：
肥猪肉                         2斤
瘦肉                             8斤
猪小肠                  （某宝有卖）
二锅头（56°）         150克
绵白糖                         200克
盐                                 100克
五香粉  宏仁堂中药店20克/10斤肉
生抽                             150克
耗油                             100克
姜                                 100克
鸡精                              50克
做法：
10斤肉我让买肉师傅给切成条，因为买肉师傅说他们灌肠都是切成条
把姜切成片再切条切沫
混合所有调料放入盆里搅拌均匀，让盐和糖融化
啰嗦一下，五香粉一定要用宏仁堂的，腊肠好吃的秘诀全靠这个五香粉
生抽我一直用六月鲜特级酱油，我们一直吃这个牌子的酱油，我觉得这个酱油做出来的菜特别鲜。
把调料搅拌均匀倒入肉里，带上手套就赶紧搅拌，边搅拌边用手抓，让其入味。
肠衣冷水泡四五个小时，提前泡好，冲洗干净，套在灌肠器上准备灌肠。
开始灌，灌肠一定要有耐心，准备一根筷子，里面空气多的时候就用筷子扎一下
灌好的肠用真扎些孔，主要是把里面的空气排掉。
用绳子扎好，挂阴凉通风处，晾半个月左右就好了。
鲜肉荠菜馄饨
荠菜，为十字花科植物，北方也叫白花菜,黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，湖北地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
用料：
荠菜
猪肉馅儿
酱油
香油
耗油
盐
300ml普通面粉
160ml水
做法：
荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，
用开水焯后沥干水分、取刀碎成末
猪肉馅加入适量水，用筷子向一个方向搅打，直至水打进肉馅儿中。
加入酱油、耗油、盐继续向同一个方向搅打
搅打好的肉馅儿加入葱末、姜末，香油拌匀，再加入切碎的荠菜，即成为馄饨馅儿
300g面粉中加入约160ml水，揉成光滑的面团，分成两份，盖笼屉布或保鲜膜醒发20分钟
将其中一份面团擀成薄的圆形面皮，薄厚要比平时的饺子皮略薄
擀成大张的面皮，用切面刀均匀的分割成长条后，在切成梯形的馄饨皮
取少许馅儿料放在馄饨皮小的一端，向另一端卷起
卷到大约2/3处捏紧封口
将两个角翻转捏紧即成
完成的样子
夏日特饮·话梅柠檬小番茄
去闺蜜家吃到了这个，觉得酸酸甜甜的超级开胃，回来就自己做了，可以当凉菜，也可以当小零食跟饮料，健康又好味道。
用料：
10颗话梅
500g圣女果
1个柠檬
20克冰糖
做法：
准备好话梅，冰糖，柠檬，小番茄
洗干净小番茄
水煮开，倒入小番茄即可关火，不要煮太久，太久了肉会变熟变软。
去了皮的小番茄
放入适量的水，倒入话梅、冰糖中小火煮10分钟，让话梅味道充分释放出来，关火把水放凉。
放凉后把柠檬切三五片摆盘用，剩余柠檬汁挤入凉水中，搅拌均匀倒入去皮的小番茄。
倒入容器里盖好，放入冰箱保鲜，放置一夜味道会更好更入味。
话梅小番茄完成啦，酸酸甜甜的很美味
剩余的汤不要倒掉哦，酸酸甜甜的就是一杯开胃的饮料。
本帮酱鸭腿
炸过的鸭肉，更入味哦～～
用料：
4只鸭腿
若干八角桂皮
做法：
鸭腿洗净，斩成小块（更入味）
加入料酒、盐、鸡精，揉捻腌制10分钟待用
将腌制后的鸭腿入油锅炸至变色即捞出，特别注意，每次炸时小量入锅，切忌炸透变老
摒弃了以往去腥用焯水的过程，反而炸过的鸭肉更香、更嫩
锅中加入清水，适量老抽调色，加入冰糖、盐、鸡精、姜、八角桂皮后，大火煮开
到入事先炸好的鸭肉，充分翻炒
开大火收汁
装盘
乌鸡山药鹌鹑蛋养生爱❤️汤
家有一宝：给今日寿星的生日礼物🎁🎂🎉，满满的爱都在这一蔬一饭一汤一杯里……它已经根植于骨髓里血液中，家和万事兴！大国强小家福！
用料：
十多个鹌鹑蛋
一只（四斤多）乌鸡
一斤山药
二小根香葱
十片黄芪
二片当归
十粒红枸杞
一勺料酒
6-12克盐
二勺鸡精
适量白胡椒
适量葱花香菜
做法：
煮熟生鹌鹑蛋
凉水冲凉
拨壳备用
乌鸡飞水：（一整只鸡用大锅飞水，透凉可分成三-四份煲汤🍲）
透凉
备用：分成3-4份。取一份煲汤，其余凉透装袋放冰箱冷冻。
把一份乌鸡放入小高压锅
山药打皮：洗干净切段或大厚片，再用冷水冲洗干净备用。
电饭锅里加水适量，放入山药段、鹌鹑蛋……
放入料酒、姜片、花椒粒、二小跟香葱、黄芪、当归、红枸杞。
插上电源🔌，上盖。
选择营养炖，口感浓郁，电饭锅就开始自动炖煮，电饭煲做挺简单，都自动控制，无需任何顾虑。
出品时先取掉葱段：加盐、鸡精、白胡椒调味即可。
粉丝炒苋菜
用料：
一把苋菜
一小把粉丝
盐
鸡精
味精
香油
蒜末
做法：
将苋菜洗净，入沸水中焯一下，捞出控去水分，切寸段入盘中备用
粉丝入温开水中浸泡半小时，柔软后切为10厘米长的段备用
炒锅上火，入油，油温升至七成热时，入蒜末炒出香味，放入粉丝炒
再加入备好的苋菜，入盐、味精、香油翻炒后，装盘即可
少女心爆棚🔥草莓巧克力蛋挞
酸酸甜甜的草莓、顺滑的蛋挞、微苦的浓醇巧克力在一起真的是想想就好吃呢😋

配方可以做六个蛋挞～
用料：
一个鸡蛋
60克牛奶
40克淡奶油（可用牛奶代替）
10克细砂糖
10克炼乳
5克低粉
20克黑巧克力
适量草莓粉或草莓脆
25克白巧克力（可不加）
做法：
预热烤箱200度；鸡蛋中加入细砂糖、牛奶、淡奶油、炼乳搅匀～
筛入低粉搅匀～
过筛两到三遍得到细腻的蛋挞液～
蛋挞皮底部放入3-4克的黑巧克力币～
倒入蛋挞液～
家里没有草莓粉，就把草莓干碾碎了，效果一样的～
200度20分钟左右至表面金黄即可，白巧克力隔水融化后挤在蛋挞表面～
草莓粉筛在蛋挞上面～
放凉后咬开是分层的，趁热咬开就是流心的哟😋
夏日开胃菜凉拌杏鲍菇
Q弹Q弹的口感，吃了不长肉的杏鲍菇是减肥必备的阿。
用料：
4个杏鲍菇
6瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
50克玉米油
8个小米椒
5克白糖
适量盐
做法：
杏鲍菇清洗干，切成两半放入蒸锅冷水上锅大火烧开，开锅蒸20分钟。
时间到取出晾凉，撕成细条，撕的越细越容易入味。
蒜和小米椒切碎装入碗中备用。
起锅烧油油温八成热倒入碗中激发出香味，加入生抽+蚝油+白糖和盐调成料汁。
把调好的料汁倒入杏鲍菇上搅拌均匀即可。
成品。
鸡蛋牛奶布丁
这个布丁适合小孩子，一道美味而营养的零食。
用料：
250克牛奶
几滴柠檬汁
3个鸡蛋
30克白砂糖
做法：
将牛奶与白砂糖混合，放微波炉中火一分钟至糖融化
鸡蛋打伞。
将牛奶液倒入鸡蛋液搅拌均匀。过筛三次。放入布丁瓶。瓶口封锡纸
烤箱170°预热10分钟。将布丁瓶放烤盘，烤盘放满温水。170°烤40分钟即可。
宝宝辅食之营养早餐
用料：
包子
鸡蛋
面包片
小米粥
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。
水煮肉片
超级适合冬天的一锅端
用料：
250克猪里脊
一颗青菜
半根莴笋
半把金针菇
100克年糕
1勺淀粉
适量火锅调料
适量瓣蒜
适量根香菜
适量根葱
做法：
猪里脊切片，莴笋滚刀（大块不容易煮烂），金针菇去根，青菜小叶子直接煮，大叶子竖切（一条条比较好看）
锅里加油加火锅底料，小火把火锅底料炒化，加水煮沸，加青菜金针菇煮熟捞出
加莴笋，年糕煮软，可以烫任何喜欢的食材
烫好后出锅装盘
肉片加淀粉料酒提前腌10分钟，在锅里烫熟
加蒜末，葱末，辣椒粉，浇热油（我发誓你会爱上那一声滋啦），最后加香菜
雪域牛乳芝士
之于这款清爽的牛乳芝士，我是相当喜欢的。
用料：
半盒（125克）菲力奶油奶酪
50克动物淡奶油
75克芦荟酸奶或其它口味
35克低筋面粉
2个鸡蛋
30克～50克糖（甜度）
80克奥利奥饼干碎
25克黄油（做蛋糕底用）
一条德芙白巧克力
150克动物淡奶油
12克糖粉
做法：
将80克奥利奥饼干碎放入搅拌杯里打至粉末，加入水浴融化的25克液态黄油（或者微波炉加热至融化），翻拌均匀
准备一个6寸方形活底摸，将底用锡纸包起来，放回模具，把翻拌好的饼干放入活底模中，用硅胶刮刀分散均匀，按压平整，送入冰箱冷藏固定
方法一：将半盒奶油奶酪，50克淡奶油，75克芦荟酸奶放入搅拌杯，搅拌至细腻光滑。
方法二：奶酪室温软化，与淡奶油，酸奶一起用打蛋器打至细腻，但是软化奶酪至少要十分钟以上
方法三：水浴加热奶酪，淡奶油，酸奶。用打蛋器搅打细腻，冷却后再与蛋白混合，否则会使蛋白消泡
比较下，还是第一种最省事最适宜
将打顺滑的奶酪糊放到一个大碗里，分离两个鸡蛋的蛋白蛋黄至无油无水的容器中，先把蛋黄加入奶酪糊中，用手动打蛋器，搅拌至顺滑
把35克低粉筛入奶酪蛋黄糊中，用手动打蛋器，轻轻得搅拌均匀，无粉粒，细心的人可以将奶酪糊过筛，这样更细腻。
开始打发蛋白，把30克砂糖（原方子是50克，可以自己调节甜度），分三次加入蛋白中，把蛋白打至能拉起小尖角，用手动打蛋器快速抽打，重新变细腻，开始把这两份混合在一起，用翻拌的手法，分三次将蛋白霜加入奶酪糊中。
从冰箱取出模具，将混合好的糊糊倒入，轻震，平整
震完了再包锡纸，否则锡纸比较脆弱，会磨破。
8寸烤盘中加入1小碗水，将6寸模具放入其中，用水浴法，160度，烤箱下层，70分钟，用水浴法可以让烘烤时的水蒸气保持蛋糕表皮的张力，不至于开裂。
考完后，拿走锡纸，把蛋糕入冰箱冷藏2小时，开始打发150克淡奶油（加入12克糖粉，一般比例是1比10）
切德芙白巧克力，用水果刀切，像切土豆片一样，越薄越好，会自然卷起来的，一整条巧克力都切掉，刚好铺满
把蛋糕从冰箱取出，表面挤上淡奶油，撒上白巧克力，继续放冰箱2小时以上，就可以脱模切件享用啦。刚做好时淡奶油没有定型，此时脱模四周巧克力屑会因为奶油层没有成型而散落
也可以把四边切掉，更漂亮
香醇红茶奶酪条
一开始想做这个奶酪条，是因为做千层蛋糕剩下淡奶油想消耗。参考了很多食谱，怕纯奶酪太腻所以选了红茶口味。结果做完却爱上了这口美味，于是写下了第一篇菜单。
用料：
蛋糕底
120克1.奥利奥饼干碎
50克2.黄油
蛋糕糊
250克1.奶油奶酪
50克2.细砂糖 
3个3.鸡蛋
30克4.低筋面粉
几滴5.柠檬汁 
200克6.淡奶油 
5包7.红茶
100克8.热水
做法：
说到开始第一步，大家应该会想是做蛋糕底吧，但是我就不哈哈哈。首先，找个杯子装100克热开水（刚煮好）冲泡4包红茶包，红茶包最好呢当然是用伯爵红茶，像我这种比较随和不讲究的呢就用立顿红茶包代替了。红茶泡好后就放着，后面再用。
把奥利奥饼干去掉中间的夹心后做成120g饼干碎碎。这个去除夹心的过程极其费时费力，建议大家直接买碎好饼干，方便省事！对了，在碎饼干之前，记得先拿50g黄油出来让它融化。把完全融成液体的黄油倒入饼干碎里完全搅拌后，倒入蛋糕模具里铺平压实。然后就放进冰箱冷藏。
忘了说，在做前面两步之前，可以先把250g奶酪拿出来室温融化。然后用手动打蛋器开始搅拌融化了的奶酪，搅拌到完全没有颗粒很顺滑的状态，加入50g细砂糖继续搅拌。
拿3个鸡蛋逐次加入，每次都要搅拌均匀后再加入下一个哦。
30g低筋面粉过筛后倒入，搅拌均匀到无颗粒状，再把蛋糕糊过筛。
挤几滴柠檬汁，讲真我觉得这个步骤可有可无，所以大家可以看心情自己决定加不加。但是200g淡奶油就一定是要的，倒入搅拌均匀。
好了，大家还记得第一步泡好的红茶吗，用到它的时刻终于来啦。把泡好的红茶水倒进来，同时剩下的1包干茶包打开，把干茶叶碎一起倒入搅拌。
从冰箱拿出冷藏的蛋糕底，把蛋糕糊倒进去后轻轻震一震，让它铺平。
将一个大的烤盘倒一半水然后放入预热好的烤箱，再放入蛋糕， 用上下火180度烤到表面金黄，大概60分钟左右，因为烤箱不同时长肯定不同所以大家自己把握。
烤完拿出来完全冷却后，放入冰箱冷藏8个小时以上，就可以切条装盒啦。
南瓜千层面
用料：
半块到一块素高汤
千层面皮
500G南瓜
2——3勺Bescimella（白酱）
半根Porro（特别粗的葱子)或者洋葱
NOCE MOSCATA（肉豆蔻）
50GRICOTTA奶酪
黑胡椒粉
菠菜
奶酪粉
做法：
将那个大葱或者白洋葱切碎 锅中倒入橄榄油 炒出香味
倒入切成小块的南瓜 素高汤 酌情加水 煮大约30分钟成糊糊 （也不用太糊糊~可以有点固体）
在糊糊里加入几勺白酱 ricotta奶酪50G NOCE MASCATA和黑胡椒看自己的口味 南瓜酱就好了
将菠菜切以一切用水焯一下
在容器里先铺上一层南瓜酱 放点菠菜 铺上一层千层面皮
重复这个步骤到最后一层 放上南瓜酱 撒上厚厚的奶酪粉 就OK啦
放入烤箱或者微波炉烤箱 烤箱的话一般是180°20分钟左右~微波炉我是650W7分钟~
韩国辣白菜饼
酸辣白菜的复活之饼
用料：
酌情酸辣白菜带汤
两只鱿鱼爪
酌情面粉
少许鸡精
和面糊用水
一颗鸡蛋
做法：
将放酸了的辣白菜切成粒，鱿鱼爪切成粒。
倒入面粉、鸡蛋、辣白菜汤和少许鸡精后加水搅拌至面糊状。
在锅里倒入适量豆油，一次一大勺的量摊饼。
没翻面之前可以在饼上加一些洋葱圈或者青椒圈装饰，翻面熟了之后开造！
蒜香五花肉
用料：
8两瘦五花
1头蒜头
1.5匙生抽
1匙蚝油
两三颗冰糖
2匙料酒
做法：
五花带皮切寸段  放凉水里汆去血污  可多煮一会让肉断生。水里加酒花椒去味
捞出后切薄片扎孔  放锅里煎至金黄出油 放蒜粒炸至金黄 倒出多余油脂
放能没过肉的水 加入调味料 小火煮四十分钟左右即可
水煮麻婆干豆腐 - 柏合豆腐皮
这个菜其实叫柏合豆腐皮。是我昨天半夜偶然在网上看到“大师的菜”介绍一个四川专门做豆腐皮的小镇做的。月黑风高，肚子奇饿。看到一碗这样鲜香麻辣，重油重辣，吃了让人哗哗流汗的菜实在是一种折磨。于是，我很坚强的刷牙睡觉了。然后今天做了这碗豆腐丝。

我没有具体配方，也没有吃过这个菜，我的做法是根据视频上讲解的步骤来的，调料的多少也基本靠目测。但成品在我吃来算好吃。

为什么叫他水煮麻辣干豆腐呢，因为这道菜的做法在我这个非四川人，非专业中餐厨师看来就是前一半麻婆豆腐，后一半水煮肉片。
用料：
10张 10*10豆腐皮
1汤匙郫县豆瓣酱
2汤匙海椒面
1茶匙豆豉
2汤匙肉末
1茶匙姜末
1汤匙蒜末
2汤匙葱末
3汤匙淀粉
做法：
原料如图。
我用的是油封豆豉。但视频用的是干豆豉
我没有蒜苗所以用葱代替了
豆腐皮切细丝，越细越好。
烧一锅水，豆腐丝放入沸水煮三四分钟。去掉豆腥味
豆腐丝捞出过冷水
锅烧热，油要多。我刚开始放了半杯吧（烘培量杯）  但事后证明还是不够，为了达到图片里的效果我还后期泼了油。视频里那位大师并没有。所以可想而知刚开始应该放了很多油。
肉末炒至有些焦黄放入姜葱末
转中火放入豆瓣酱。豆瓣酱容易焦所以一定要调小火。到这里为止，都和麻婆豆腐一样
豆瓣酱炒酥，炒出红油。加入豆豉
加入高汤或者清水。不用多。可以先少加一些，加入豆腐丝了再调整
加入豆腐丝。调味，盐一小匙，煮开，三四分钟。勾芡

勾芡在这道菜很重要。大师说勾芡占了70%。这道菜在吃完之后应该碗里只剩一层薄油，没有汤。所以这个芡一定要够稠。

这道菜在上桌的时候是不冒热气的，让人看不出到底热不热。因为表面有一层油。我刚开始油放得不够，所以我撒了葱花和刀口辣椒之后泼了一层热油。才有了视频的感觉。
黑麦核桃欧包
随着年龄的增长，代谢能力减弱，对高糖重油的面包越来越不敢碰了。同时儿子媳妇留学欧洲，喜欢欧包，孙子小，健康面包越来越受全家喜欢。从营养，口感多方面研究，改良。取得满意效果。
用料：
中种：黑麦粉40%，水1:1，酵母1%
汤种：t65面粉10%，开水1:1.25
主面团：高精粉50%,水：高精粉的60%
盐：总面粉的1%
糖：总面粉的4%
酵母：总面粉的1.5%
黄油：总面粉的2%
做法：
中种材料混合均匀，放在冰箱冷藏发酵12个小时
100克t65面粉，125克开水，搅拌冷却后待用
将所有材料混合后，加入瓜子仁、核桃、蔓越莓颗粒，面团非常粘哦
发酵到两倍大后成形，圆形的没有拍照。这是发酵成形后二次发完后撒过粉后的图。

割包烘烤，烘烤前预热，我有一个烤箱用了烘培石，圆面包就是用烘培石烤的。预热时下面加一个烤盘，面包放进烤箱前，在烤盘中倒入开水制造蒸汽。
藜麦鸡胸肉沙拉
健身餐，助力增肌减脂
用料：
200克左右鸡胸肉
2个鸡蛋
半根胡萝卜
几根芹菜
适量橄榄油
一点香油
适量胡椒粉
蔬菜搭配，可添水果一起吃可用西兰花，生菜，白菜
做法：
先将藜麦用水淘洗干净，多泡会儿，水煮至熟
将鸡胸肉蒸熟（或者煮熟），葱姜去腥，煮熟后手撕成小肉条，如图
将芹菜，胡萝卜🥕用水焯熟，其他蔬菜也可以水煮。然后将处理好的食材拌在一起，加橄榄油，盐，滴点香油拌匀，即可。
无油炸薯条🍟
炸薯条其实是好吃健康的食品哦
用料：
5-6个马铃薯
30g黄油
适量盐
少量黑胡椒碎
做法：
将马铃薯削皮切成手指粗细。开水中放盐将生薯条汆一下，不等水再开立即捞出，趁热加入黄油和盐、黑胡椒碎拌匀。凉凉后放入冰室冷冻。
不用化冻，将半成品薯条放入空气炸锅，表面刷些食用油，180度，15分钟；拿出晃一晃拌拌匀再180度15分钟，直到炸成金黄色。
摆盘直接食用或依自己口味蘸番茄酱等食用。
家常凉菜（简单快手）
天热了，来道清爽的家常凉菜次次还是相当不错滴。
用料：
黄瓜、干豆腐、香菜、香葱、蒜、干红辣椒段、醋、盐~
做法：
黄瓜擦丝，干豆腐切丝（也可买现成的干豆腐丝，省事），香菜切段，香葱切段。
适量蒜末
炸花椒油，花椒变色捞出扔掉。
接着用刚才炸的花椒油炸辣椒段。花椒油温度太高就关火稍凉下再下辣椒段，否则，辣椒就糊咧。
把1、2材料放到一个稍大的盆里，盆要大点哈，方便翻拌，辣椒油凉了之后倒入，加适量醋、盐（每个人口味不一样，尝着加😜），搅拌均匀，装盘即可。系不系超简单？
芋头燕麦牛奶
天冷来一碗热乎乎的芋头燕麦牛奶，真是幸福到不行！
用料：
因为是最后加的 随意多少牛奶
80g左右燕麦片（非快熟）
40g左右红豆
300g左右荔浦芋头
50g左右白糖
做法：
提前一晚泡红豆（不加也可以）。如果和我一样喜欢Q弹的口感，就别泡燕麦片，如果想要软点的，就泡吧。
第二天煮红豆、燕麦片，二三十分钟。
芋头切块，加水，放白糖，放入蒸锅二十至三十分钟。我是事先把芋头浸在糖水里，这样芋头可以甜甜的。我这个甜度不高，喜欢甜的可以翻倍加。
牛奶倒入锅中，温热即可。 把煮好的材料都加进去，完成。
香煎鳕鱼
鳕鱼营养丰富，记得怀孕的时候医生老说多吃鳕鱼，什么DHA,蛋白质，多种维生素……总之它很好，吃它就对了😀。
用料：
倆块鳕鱼
胡萝卜小半，芦笋3根蔬菜
6-7滴柠檬汁
适量蒸鱼豉油
适量黑胡椒
适量盐
2片生姜
做法：
这是我用的柠檬汁。（宝蓝吉传统柠檬汁）和蒸鱼豉油。这里的柠檬汁可以换成新鲜的柠檬。
鳕鱼前一天晚上拿到冷藏室，解冻。
清洗干净，用厨房纸擦干水份。
两边抹上盐，和胡椒粉，放入俩片生姜去去腥，腌制20分钟。
锅中倒入一点点油，放一点生姜
把鳕鱼放入锅里中火慢煎2-3分钟
煎好一面在煎一面，加入蒸鱼豉油
把准备好的蔬菜戳一下水，锅里煎翻炒一下
把煎好的鳕鱼和蔬菜一起盛到盘里，享用大餐吧。
孕妈妈版维生素果茶
怀孕6个月啦 不能喝饮料却又忍不住 有天老公买了立顿果茶给我喝 于是自己研究了款孕妇版果茶 嘿嘿…多种维生素
连老公都不出去买饮料啦！还有老公的朋友总想着喝我的果茶
用料：
1个柠檬
1个苹果
1个水晶梨
1个黄桃
3L纯净水
若干冰糖
做法：
各项水果切丁
柠檬切片 放在盆里
水烧开以后放入水果，中小火盖锅盖焖煮10分钟。
开锅盖放入冰糖（白糖也可，冰糖比较不上火）和柠檬继续焖煮5-8分钟～柠檬提味的一定要放 但是柠檬皮有苦味素 所以最后放。
关火冷却装瓶～大功告成啦
陕西特色手工麻什
用料：
300克面粉
适量海带
适量木耳，豆芽豆腐，土豆，青菜，粉丝
一个西红柿
做法：
300克面粉用温水搅拌成面须揉成面团，各样菜切钉
面团盖保鲜膜醒好，幹片切条切钉，在用大母指按成一个小圆涡
捻好的麻什
目耳，青菜备用
锅里到油炒菜，调料根据自己的口味调，炒熟后盛出备用
锅中到水，水开后煮麻什，多煮一会，快煮好了到入炒好的菜多煮一会，快出锅时放入木耳，青菜和粉丝在煮一会放入鸡精，关火
可以享受美味了
天津早餐老豆腐
美味早餐老豆腐，在我们这里几乎早晨每天都排队，很好吃的😄
这几天呆在家里也不能出去，就自己来做了。
用料：
150克黄豆
1200ml水
3克葡萄糖酸内酯
1勺生抽
0.5小勺老抽
3克盐
5朵木耳
10颗花菜
1颗大料
做法：
150克干黄豆泡十小时，完全泡发，把泡黄豆的水控干。黄豆放入破壁机中。

150克的黄豆需要加1200毫升清水。提前泡发的黄豆比你不泡的出浆率要高很多。
豆浆功能键开启煮开破壁豆浆
打熟的豆浆需要过滤一下豆渣，这样豆腐脑做出来非常细腻顺滑。
我这个是用破壁豆浆机打得豆浆，豆浆非常细腻，也没有什么豆渣。
现在天儿冷，豆浆凉的很快，如果想做豆腐脑，必须用现煮开的豆浆。
所以将打好的豆浆再放到锅中再次煮开。把豆浆完全煮开煮熟，煮熟后撇一下，浮沫备用。
3g葡萄糖酸内酯加30毫升凉白开水，摇动化开。
用筷子挑掉刚刚煮开豆浆上面的豆皮，把豆浆快速倒入内脂的大碗中。用铲子快速顺时针搅拌一圈，逆时针慢慢半圈然后将豆腐脑液体变得平静。盖上盖子，静置十分钟。
十分钟后，豆浆自然就凝固成豆腐脑了。已经不动了，用勺子舀上一勺。非常细腻，和鸡蛋羹的质地差不多，入口即化。分开放在碗里够每人一碗。
做点儿豆腐脑的卤子，大料，木耳，花菜，鸡蛋，生抽，酱油，盐，鸡精，水淀粉。
煮上一锅，开锅后慢慢放入打碎的鸡蛋
待鸡蛋漂起来就可以关火了，撒上一点香油，OK
一碗豆腐脑，再浇上一勺卤子。
香味俱全，看着很有食欲吧
自己做的豆腐，非常的嫩。
搭配上自己做的豆浆和油条，一顿丰盛的早餐，准备好了😁
减肥早餐：美味的糙米虾仁青菜皮蛋粥
糙米超级适合减肥的时候吃，饱腹感强～一起吃个健康营养的早餐，开始活力满满的一天，我还在粥里加了和田大枣，煮出来的粥鲜咸香甜
用料：
2个皮蛋
150克糙米
50克虾仁
120克小青菜
200克水
4个（大）和田玉枣
1克盐
做法：
糙米提前浸泡一晚！
加4个和田大枣（可不加）按下煮粥功能
虾仁按自己的喜好腌一下去腥，青菜切丝，皮蛋切块备用
煮至50分钟加虾仁青菜在煮20分钟，最后5分钟加去皮蛋，再加一些盐。煮好了焖两分钟
酱～出锅！简单营养的粥做好了，吃了还不会胖
趁热吃
治愈系美食：豌豆荚@绣球馒头
很心水这个治愈系的蓝色，所以用来试做了豌豆荚和绣球馒头，作为第一次做这种花式馒头，虽然不是很娴熟，但是成品还是挺满意的。
用料：
200克白色面团中粉
2克白色面团酵母
150克蓝色面团中粉
1.5克蓝色面团酵母
适量蝶豆花
适量清水
做法：
蓝白面粉分别加入酵母搅匀
蝶豆花适量热水泡开，放凉后，蓝色面团加入蝶豆花水，白色面团加清水，搅成棉絮状
两个面团用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟
时间到，手沾面粉插入面团中，面团不回缩，代表发酵到位，可以开始制作馒头了
先来做豌豆荚馒头：蓝白面团发酵完毕后，在案板上进行揉搓排气，排气结束后，将蓝色面团排气后，擀成大薄片，借助模具压出一个个圆形（没有模具可以用杯口代替）白色面团排气后，搓成一个个小球球（大小自己根据实际情况来定）
取一张对折后，用模具在中间开个口，口子开的小点，不然白色小球放进去会掉出来
将白色小球球抹上食用油（防止二发后相互黏连，让小球球圆的不明显）然后收紧尾部即可
依次做好剩余的，二次醒发15分钟，开水上锅蒸10分钟左右即可
蒸好的豌豆荚馒头放在晾架上，让它凉快下😝
接着是绣球馒头：将白色和蓝色面团分别搓成2根长条（如图）
摆成井字（如图）
第一圈逆时针，把压在下面的那根统一向右叠在另一根上面逆时针完成这圈（如图）
第二圈顺时针，同样是将压在下面那根向左叠在另一根上面顺时针完成这圈（如图）
重复逆顺逆顺的步骤直到面条用尽，将相同颜色的两端捏下
翻过去收紧，（背面忘记拍照了( ˃̵̣̣̣̣̆ω˂̵̣̣̣̣̆)﻿ ˚ଂ﻿）整成如图圆形即可
依次做好剩余的，二次醒发15分钟，开水上锅蒸10分钟左右即可。蒸好的绣球馒头放在晾架上，让它凉快下
是不是很可爱，颜色很治愈？ ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
洋葱炒鸡骨架
用料：
2只熏鸡骨架
2勺料酒
2勺酱油
1个洋葱
1勺盐
1勺五香粉
1勺白糖
做法：
熏鸡骨架两个。
掰小块备用。
洋葱切宽条备用。
底油，下洋葱炒香，放鸡骨架、酱油、白糖、盐、料酒、五香粉翻炒。
出锅。
燕麦荞麦饼
处于减脂期，为了早上能够摄入各种高质量碳水，想法设法做好吃的饼。
用料：
20克燕麦
1个鸡蛋
适量水
50克荞麦粉
1大勺红豆薏仁粉
做法：
一块的燕麦片撕碎，如果是碎的燕麦可以跳过这一步骤。
在燕麦里面加入一个鸡蛋、荞麦粉、红豆薏仁粉（用于增加甜味），然后充分搅拌。PS:没有红豆薏仁粉的可以加糖。由于我处于减脂期，尽量少摄入糖分，所以用红豆薏仁粉代替。
不用加油，烧热平底锅，保持中小火，把面糊倒入锅内，用铲子摊平，面糊保持半厘米厚度即可。两分钟后翻面，再煎两分钟。PS:煎饼的过程中可以时不时撒几滴水，饼会更柔软。
砂锅茶树菇
超下饭，老公搬着锅吃
用料：
300 g茶树菇
100g五花肉
葱姜蒜
做法：
1，茶树菇泡发洗净，泡的水留一部分备用。
2，五花肉用嫩肉粉，油抓匀淹十分钟。
3，热锅下五花肉，出油加入姜蒜。入茶树菇。放酱油，豆瓣酱，少量醋调的汁。放泡茶树菇的水。全部食材移入砂锅。
盖上锅盖闷二十分钟，剩留少量汁的时候加入葱段。出锅咯！
乌龙茶奥利奥冰激凌
以前在爱茜茜里吃过这个口味的冰激凌，感觉口感很好，就是太贵了，不去自己在家动手做
用料：
6块奥利奥
10克左右红茶水
35克细砂糖(蛋黄糊)
200克牛奶
300克奶油
35克细砂糖(淡奶油)
4个蛋黄
做法：
奥利奥去掉夹心，装入密封袋里，用擀面杖敲碎(🐷意，不要敲太碎)
蛋黄加入细砂糖
打发至完全融合
牛奶放入锅中，开小火煮，加入红茶
加入蛋黄糊，煮至浓稠关火，晾凉
盆中加入淡奶油和细砂糖，用手动打蛋器打发至浓稠
按一个方向搅拌
有细微纹路就可以了
将蛋黄糊和淡奶油混合
倒进冰激凌机里搅拌，搅拌5分钟之后将奥利奥饼干倒进去，搅拌10-15分钟，搅拌完成之后，倒入一个大的容器里，放进冰箱冷冻
消耗淡奶油自制冰淇淋
做完蛋糕后，余下的奶油保质期太短，于是做了这个！用的@君之的方法做了变动！存个数据，便于操作！成品，细腻、入口即化！
用料：
50克蛋黄
40克白砂糖
50克纯牛奶
200克淡奶油
做法：
把蛋黄➕糖，打蛋器搅至糖全部融化，颜色整体变白一些，体积变大，所谓的打发蛋黄糊！接着小火熬煮纯牛奶至边缘冒细密小泡即可，中间要不停搅拌，避免糊底，然后，熄火，牛奶微凉后（只要不冲出蛋花的温度即可）冲入蛋黄糊中，边冲边搅动，最后开小火熬煮至如图所示的状态即可：滴落的蛋黄糊不消失！熬制过程，一定要不停搅拌，避免糊底！剩下的就是，放在一边凉快(我会把它坐在一盆凉水里)，不然热的蛋黄糊遇上成型的淡奶油，你可想象一下那场面……有强迫症的，追求完美的，可以在这一步过筛蛋黄糊，让其更细腻，我一般是不小心熬糊底了才会这样😅，口感基本无差……或许我粗线条，品不出其中 差别，一般能省的力气绝不多花😂
淡奶油高速打发至如图所示的状态后，把冷却的蛋黄糊倒入打发的奶油中，低速混匀，包装、冷冻5个小时后即可食用！原味冰淇淋🍦……
根据自己的喜好，可以在放入冷冻之前，各种混搭：水果干、果酱、新鲜水果片或粒、坚果、巧克力碎....组装混搭，要么在蛋黄糊加入（比如巧克力味的），要么在打发奶油中加入（比如海盐奥利奥），要么在成品中（未冷冻之前），跟自己炒菜一样，想什么口味，多操作几回就明白了！举一反三，触类旁通，才能不被过程搞得一脸懵逼，而是由目标结果推出过程跟材料配比！
安佳1L动物奶油，250克蛋黄，白糖180克，一罐蒙牛250ml，100ml的小盒子一共26盒多一点……我习惯分装到小盒子然后各种加料调味，这样不用洗太多容器，也可以就手头的材料各种混搭！
👆👆👆上图三个口味：原味，可可(一盒一咖啡勺可可粉拌匀即可)，咸奥利奥(奥利奥饼干碎+一撮盐)……所谓调味，就像炒菜，淡了填料，自己多尝尝，就会掌握适合的味道！
罗勒面包
孟老师100道面包第120页，这个面包出炉的时候香味太醉人了！是一款健康低卡的面包。
最重要的这款面包对揉面要求并不高，不用揉到扩展，只要光滑即可。也不用中间发酵，可以说非常省时省力呢
用料：
150克高筋粉
100克裸麦粉（我用的全麦）
2克盐
20克黑糖蜜
90克（酌情增减）水
3克干酵母
35克原味酸奶（我用里海）
10克橄榄油
1/2小勺干燥罗勒叶
做法：
首先制作黑糖蜜，80克黑糖加100克水，加热至沸腾转小火，等到黑糖全部融化，加入2大勺蜂蜜增加粘稠度，略熬煮后关火冷却，倒入消毒过的玻璃瓶冷藏待用。
做一次黑糖蜜可以做好几次面包。
接下来开始揉面咯，将除橄榄油，罗勒的所有材料混合，搅拌成松散状即可加橄榄油，（橄榄油和面粉一起加也无妨）然后揉到稍具光滑状的面团，加入干燥罗勒叶，慢慢揉匀。这时候就可以盖保鲜膜进行基础发酵了，基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹，不塌陷，即算发酵完成。
基础发酵完毕，将面团均分3份，滚圆放入烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵25分钟。
在面团表面切上交叉刀口，继续发酵20分钟。
最近天气比较热，我是发酵箱调35度，里面放热水。二次发酵温度切忌超40度。
用喷水枪在面团表面均匀喷水，（我用刷子刷的），立刻送入已经预热好的烤箱上火190度，下火160度烘烤约25分钟。
火力和时间根据自己烤箱调节。
出炉放烤网冷却晾凉，凉至手温密封，尽快食用。