xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄豆腐肉丝蛋花汤
豆腐含有优质的蛋白质，并富含多种维生素和矿物质，豆腐烧汤营养价值又不易流失，但简单的豆腐烧汤并不好吃，只有加入荤菜才能口感好点，例如加入鱼或肉类，所以本道菜内涵比较多了点，有肉有蛋，味道确实不错，值得尝试。
用料：
2个西红柿
1盒豆腐
2个鸡蛋
100克肉
少许盐
适量玉米油
少量白胡椒粉
1勺淀粉
少许葱花
3片生姜
1勺料酒
做法：
准备食材:番茄、鸡蛋、肉丝、豆腐。
番茄切片、豆腐切小块，肉丝加入淀粉、姜片、盐、料酒搅拌均匀。
起油锅煸炒番茄，炒变软后加入开水。
汤水烧开后加入豆腐再次烧开。
水开后再加入肉丝。
最后打入蛋花，加入葱花、白胡椒粉、盐调味。
一道简单营养的汤羹制作完成，吃腻了番茄蛋汤，换一种做法味道会更鲜美。
冰糖杨梅燕窝
杨梅的季节，单吃太酸，加进燕窝里一起炖，冷藏片刻再吃，清凉可口。同时，杨梅也变得高大上了。
用料：
5克燕窝
2－3颗杨梅
适量冰糖
适量水
做法：
提前将燕窝泡发，挑干净，撕开。
将杨梅放入淡盐水中泡一下
将杨梅放入装有燕窝的炖盅里，加入适量的水（水没过燕窝即可）。
隔水炖煮30到40分钟左右，炖好后，要立即取出来，加入适量的冰糖调味，放凉，送进冰箱冷藏，想吃就吃。
糖醋蒜
糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，少了大蒜的辛辣味，吃起来又脆又甜，开胃下饭，当然也有着丰富的营养价值。
用料：
40头蒜
50克白糖
1000g酱油
500g醋
1000g凉白开
2g花椒
6g八角
做法：
新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。控干水分的大蒜放入容器里
。倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
风靡全网的韩国焦糖饼咖啡，原来这么简单就可以在家自己做！
手打400次，臣妾做不到啊！手臂无力估计会断，但是，电动也是一样的啦！
用料：
适量黑咖啡
适量白砂糖
适量热水
适量牛奶
做法：
容器中加入等量的黑咖啡粉、白砂糖、热水（只要是喝咖啡粉都可以，不一定非要买雀巢，有咖啡机萃取的浓缩咖啡也可以，不加热水就行）
请记住，黑咖啡、白砂糖、热水的比例为1：1：1
加白砂糖
加热水
电动打蛋器低速打发，很快就会发现咖啡液体变得膨胀且颜色开始变淡，打到能够拉出弯弯的小角即可（我们打得相对厚重了一些，也可以稍微轻薄一点，看个人喜好，不过轻薄一些，流动性好一些的更方便铺面哦！但也不要太轻了。）
倒入牛奶（冰牛奶、热牛奶或者常温牛奶加冰块都可以）
用勺子舀取适量咖啡铺于牛奶顶部
答应我，搅匀喝
美美姐之红糖糍粑
在家唯有天天想着怎么吃，吃什么，今天打卡红糖糍粑，我家料理机刀头找不到了，你们撒上黄豆粉更好吃😄黄豆烤箱中层130度烤30分钟烤熟打成粉就可以吃了😄
用料：
100克红糖
15克白糖
75克水
500克糯米
做法：
糯米用水泡2小时以上，我是泡了一夜，因为不想晚上吃怕长肉😄
蒸锅上面放一层纱布把糯米平铺在上面，方便蒸熟了好取出
水开蒸30分钟，不要打开盖子焖5分钟再取出
趁热加入白糖15克，捣糯米饭，增加粘度，我用的擀面杖，你也可以用手捏，不过有点烫😄
取一个容器底部和四周涂上油
用刮板摸清，刮板涂点油不粘，然后放入冰箱2小时冷冻
在冰箱冷冻后取出准备切块
刀上记得抹油要不然切的不好看还粘
我是切了20块，如果是长条你可以切40小块
油温6成就了一下锅炸，炸至金黄取出
我用的是古法红糖100克
水75克
放在小锅中小火慢熬等到完全融化冒大泡就可以，现在稀等凉了就浓稠了😄
红糖熬过关火越冷越粘稠
如果红糖凝固了就加热一下，淋在糍粑上，出锅
好吃又好看的红糖糍粑你值得拥有😄
简易版麻婆豆腐
用料：
1块（460克左右）豆腐
1/4小勺盐
150克牛肉
10克生粉
100克水1
1勺郫县豆瓣酱
1小撮白沙糖
1碗水2
适量葱花
做法：
备好所需的材料:
10克生粉用100克水化开，备用。
切好葱花。
牛肉切丁，不用腌制。
豆腐切小块。
锅中水烧开，加入1/4小勺盐，倒入切好的豆腐块，焯水1～2分钟（去除豆腥味），捞出备用。
锅中加入适量的油，倒入牛肉丁，翻炒至牛肉变色。
加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
再倒入一碗水，加1小撮白砂糖提鲜，烧开。
接着倒入焯了水的豆腐丁，焖2～3分钟。
焖好后，将生粉浆分3次倒入，每次都要拌匀后，再加下一次的生粉浆。
出锅，装盘，撒上适量葱花点缀。
肯德基沙拉 （海鲜版）
正好家里有包蟹腿肉 直接就加进来了。家里有面包片还能蟹肉三明治☺️
用料：
一根胡萝卜
半个圆白菜
一勺半柠檬汁
半杯蛋黄酱
四分之一勺盐
两勺糖
4勺牛奶
2勺白醋
半勺黑胡椒碎
200克蟹腿肉
做法：
胡萝卜圆白菜切丝放在沙拉盆里 所有配料调成汁 搅拌均匀。没有蟹腿肉就是小时候吃的肯德基沙拉。☺️
美味零食-巧克力饼
让孩子吃健康无害，做早点也好，做为下午餐点心也不错，还可以代替面包片、吐司片什么的。空闲的时候做上一份，美美的享受一番，不用担心里面会有什么不好的添加剂，防腐剂，自己做的就是两个字：放心。
转载自：亲子庄园 http://www.qzzhuang.com
用料：
95克低粉
50克巧克力
3克泡打粉
5克黄油
50ml牛奶
20克蜂蜜
30克白糖
50克鸡蛋
做法：
将巧克力、黄油、牛奶放在一起入微波炉叮40秒。
搅匀后成巧克力黄油奶糊。
将蜂蜜、白糖、鸡蛋混合均匀。
加入放凉的巧克力黄油奶。
将两者搅拌均匀成巧克力色的液体。
将两者搅拌均匀成巧克力色的液体。
搅拌成浓稠的面糊。静置5分钟。
华夫饼机刷油预热。倒入面糊。不要到太多。
合上盖子，两面及左右均匀加热4分钟即可。
圣诞椰香芒果蛋糕
圣诞节无需去做繁琐又负担的法西，此款蛋糕超级快手，不用特殊模具，重要的是好吃不甜腻，作为日常甜品点心也是妥妥的。
用料：
一、戚风蛋糕部分
3个蛋黄
24g牛奶
24g玉米油
21g细砂糖A
52g低粉
3个蛋清
36g细砂糖B
5g柠檬汁
二、内馅部分
150g淡奶油
12g细砂糖C
30g椰浆
30g芒果茸
150g新鲜芒果
20g椰蓉
做法：
有玉米油，牛奶，细砂糖A，用蛋抽充分搅拌均匀。
加入低粉，划井字拌匀，不要划圈圈。
加入蛋黄，划井字拌匀。
蛋清，细砂糖B，柠檬汁一起，用电动打蛋器打发至干性发泡。
提起来有小尖角。
蛋白与蛋黄糊分两次翻拌均匀，不要划圈圈，以免消泡。
倒入6寸戚风蛋糕模具，震几下，震出大气泡。烤箱150℃烤45分钟。烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
蛋糕出炉后倒扣，晾凉后脱模，切成三片。
取一只直径11-15cm的碗，碗底铺一层保鲜膜。
将一片蛋糕片铺在碗底。
淡奶油，细砂糖C，芒果茸，椰浆一起用电动打蛋器打发。装入裱花袋。
在蛋糕片上铺一层奶油。
放入新鲜芒果块，后再挤一层奶油。
表面再盖上一片蛋糕片，冷冻20-30分钟。
取出蛋糕，倒扣至器皿中。
表面抹一层奶油，若不会抹面，就用裱花嘴均匀的挤满奶油，因为表面还会做装饰，对抹面要求不高。
表面撒上椰蓉，也可以再筛一场奶粉。
接下来就是装饰啦，自由发挥哈。
这是切面喔，是不是很简单。😀
素炒水蕨菜
用料：
一斤水蕨菜
适量海鲜酱油
适量盐
适量十三香
适量豆油
适量猪油
适量鸡精
适量葱
适量姜
做法：
蕨菜洗净。
把蕨菜放开水里焯一下，变色即可，捞出切小段备用。
锅里放猪油，豆油，葱，姜，爆香，放入焯好的水蕨菜，爆炒3分钟左右，放海鲜酱油，鸡精，出锅，装盘享用。
圆嘟嘟，胖乎乎的牛奶小面包炼成记
用最简单的配料做出朴实的小面包，百搭，好吃
用料：
300克高筋面粉
180毫升牛奶
5克酵母（耐高糖）
20克细砂糖
15克黄油
做法：
将上述食材倒入面包机中，选择生面团程序，一个多小时后完成了揉面和初次发酵。

发酵好的面团，试了下没有回缩，表示发酵刚好
取出面团，案板上排气后，均匀分成十二份，揉成小圆团，盖上湿布，静置十分钟
按扁面团，由边缘向中心聚拢，再次整形
烤盘上铺油纸，将面团摆放好
为了保湿，在烤箱中放置一杯水。烤箱发酵功能，四十分钟。
烤箱预热，上下火200度，12分钟，出炉
来，张嘴
顺德双皮奶
用料：
2支纯奶
每碗一勺半白糖
每碗一个蛋清
做法：
准备上面材料，去蛋黄
所有材料混合搅拌均匀
过厨房筛，蒸出来更嫩滑
过滤掉多余的蛋清
先放水下烧开
然后下锅蒸
用筷子留点空隙，蒸出来的双皮奶才不会老
春笋烧肉
用料：
根春笋
克五花肉
克油
克糖
勺生抽
勺老抽
勺料酒
根葱
克盐
做法：
五花肉冷水下锅焯水切块（也可省略），春笋去皮切片（切块不易入味）焯水，热锅底油放姜片蒜段八角桂皮炒香，放五花肉翻炒出油微焦备用，冰糖炒糖色，放入肉块，放老抽料酒酱油，加水末过肉块，大火烧开中小火烧20-40分钟，放入春笋在烧20分钟，放蒜叶、加盐调味、大火收汁装盘。
注意：春笋切片易入味；加春笋前水不够可再加水；只烧肉的话需要烧50分钟左右。
麻酱凤尾
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g油麦菜
#酱汁
50g芝麻酱
10g醋
5g糖
10g生抽
10g食用油
10g蒜末
根据口味添加熟白芝麻
做法：
油麦菜洗净控水，切成合适的段。
所有的料汁混合均匀。
浇在油麦菜上，撒上蒜末、白芝麻，即可。
椰蓉抹茶布丁
超级喜欢抹茶粉，之前吃过宇治抹茶的布丁，印象深刻，想在家里自己试试。
用料：
5克抹茶粉
2片吉利丁片
15克绵白糖
50克酸奶/牛奶
150ml开水
10克椰蓉
做法：
先用凉开水把2片吉利丁片泡软，注意一定不要用生水，因为要直接吃的。
可以用热水把抹茶粉冲好，加入糖，牛奶，吉利丁片，也可以隔水加热，使吉利丁片完全融化即可。
将布丁液倒入容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层，2个小时左右，即可成型。
将布丁切块，摆盘，撒上椰蓉粉即可。
一次就成功的意大利面和肉酱
早餐能够决定一天的幸福感
用料：
1份意大利面
2个番茄
根据个人喜好肉
5瓣大蒜
1勺番茄酱
做法：
提前准备意大利面、2个番茄，肉，大蒜瓣，番茄酱，最好还有洋葱
烧水烫番茄皮，待皮可以轻易撕下来时捞出待凉
水开，加点油，下意大利面，煮10分钟。
期间，番茄撕皮切碎。大蒜切末
肉切末。
意大利面捞出。
下油，油温不高下蒜末，变色后下肉末（可以是猪肉和牛肉末），稍微炒后加番茄（可以适当加点番茄酱提味），炒至番茄汤汁基本收干。
下意大利面拌、炒，充分粘上汤汁后起锅。
面顺时针转至盘中
凉拌鸡爪
不想再吃外卖了，想吃点自己做的
用料：
9只鸡爪
红4个小米椒
1小勺醋
2勺蚝油
拇指2个大么大块姜
3勺生抽
大半个蒜
半勺料酒
4根香菜
适量白糖
做法：
1.把鸡爪洗净剪掉指甲，剁成两半。2.加料酒及4片姜清水快盖过鸡爪放电饭煲煮10分钟.
3.姜蒜洗净切碎沫，红色小米椒洗净切圈。4.香菜洗净切段备用。
5.把煮熟的鸡爪过冷水洗净，用凉开水泡下捞出来放入盒子里，加入生抽芝麻油陈醋耗油白糖姜蒜小米椒香菜拌均匀。6.盖上盒盖放入冰箱冷藏起来3-6小时就可以吃了，放一晚到第二天更好吃。
㊙🔥粤式早茶必点——山药豆乳马蹄燕麦粥
最近起早去喝了两次早茶，排了半个小时队买到的粥，果然名不虚传，入口软绵清香，微甜不腻，很有广东人养身滋补的功力在
回家后尝试了几种食材调配，终于找到想要的口感和味道

山药和马蹄都是我们在生活当中比较熟悉的食材，都具有很好的药用价值，这一款健康养身粥，抗癌食谱中也有推荐唷
用料：
半根铁棍山药
3个马蹄
50克燕麦
200ml豆浆
300ml清水
做法：
新鲜山药洗净去皮后切成小块（注意戴一次性手套去皮唷，不然粘液上手会痒）
新鲜马蹄洗净去皮
马蹄切成如图的小丁状
锅内倒入豆浆和清水，大火煮开
然后倒入山药和马蹄丁煮15分钟，期间注意多搅拌噢，这样煮出来粥会更加软糯细腻
山药煮软后倒入燕麦片，搅拌均匀，大火再煮15分钟，期间还是要注意搅拌噢
这个时候粥已经有些粘稠了
喜欢软烂口味的友友们可以继续再煮5分钟
超级清爽又养身的山药豆乳马蹄燕麦粥就可以享用啦( •̀∀•́ )
开洋丝瓜
用料：
1根丝瓜
2茶匙海米
2茶匙葱姜
1茶匙盐
做法：
丝瓜去皮洗净切厚片，葱姜切成碎末备用，海米泡软备用
热锅热油，爆香姜末葱白末，加海米炒香
放入丝瓜片翻炒均匀，加少许水翻炒到丝瓜片变软就可以了
最后加少许盐调味，起锅前撒上葱绿即可
北极甜虾玉米烙
甜玉米粒是我们的好朋友，差点遗忘在冰箱深处的北极甜虾也是可靠的伙伴。
用料：
一把玉米粒
二十只北极甜虾
随机淀粉
做法：
烧一锅水，甜虾丢进去煮会捞起沥干。
甜玉米粒煮软备用。
甜虾剥壳，觉得大了可以切小点。
把玉米粒和虾混在一起，加点淀粉拌匀（这步忘了拍照）。然后锅里下少许油，把玉米和虾倒进去摊平，中火煎一会。
淀粉加水调一小碗，均匀浇到锅里（这步又忘了拍照）。然后可以大火煎一会把水收干，再小火慢慢慢慢地煎啊煎啊。
出锅失败！本来应该呈一个饼状的。。。
更新[宠物零食]甘薯鸡肉饼干
甘薯+鸡肉的组合，家里狗狗超爱的馋嘴零食！
用料：
250g鸡肉
300g番薯
100ml水
做法：
鸡肉用中火煮5分钟。
红薯去皮，可以选择煮或者蒸熟。
将煮好的食物放置冷却再用Omega Juicers搅拌机混合搅拌均匀。
搓成团子，并压扁。用筷子之类的像做饼干一样戳小洞会更利于均匀脱水。
用伊思凯乐脱水机脱水。
温度设置方式参考
双温度：
第一阶段：68度3小时，
第二阶段：46度4小时。
单温度：
66度6小时。
成品
加海藻粉版的。海藻粉有美毛、增加色素沉积、保护皮肤健康促进伤口恢复的功效，长期食用可以增强体质，提高皮肤免疫力。
黄桃蛋挞
用料：
110克牛奶
4个蛋黄
110g淡奶油
25g砂糖
10g炼乳
12个蛋挞皮
若干黄桃
做法：
牛奶+砂糖+炼乳+蛋黄，搅拌均匀
倒入淡奶油，继续搅拌，过筛。
黄桃铺在蛋挞皮内，倒入蛋挞液，九分满
香芋红豆薏米奶茶（仿coco都可）
好友推荐了这款奶茶 喝过一次感觉超级棒 第二次去被告知下架了……嗯……自己来！
用料：
100g黑白淡奶
100荔浦芋头
20g锡兰红茶
适量热水
适量炼乳
适量红豆薏米
做法：
荔浦芋头洗净切块 蒸熟
我用高压锅 20分钟
红豆薏米像煮粥一样（提前泡）
开水烧开 加红茶 煮五分钟左右。关火。
过滤出茶。
图为黑白淡奶
红茶里加黑白淡奶，加炼乳 加料。
混合
非常好喝！
新姜青椒炒牛肉
用料：
200克牛肉
1个青椒
1勺生抽
1/2勺鸡精
1勺料酒
少量盐
2条新姜
1勺酱油
做法：
牛肉切薄片，加料酒、粉、盐、生抽、油，搅拌均匀腌10分钟
烧干锅放油，加入牛肉炒至变色后起锅
剩下的油放入姜、蒜、青椒炒至微软，放入牛肉翻炒5分钟，加入勾芡的粉水，翻炒5秒钟，起锅
少油少糖土鸡蛋纸杯戚风
草鸡蛋戚风记录
用料：
4个草鸡蛋
25克玉米油
35克牛奶
6克玉米淀粉
14克椰子粉
15克中筋面粉
35克白砂糖
2克柠檬汁
0.3克盐
做法：
玉米油丶牛奶共60克，用蛋抽Z字融合；
加入35克过筛的玉米淀粉丶椰子粉和中筋面粉融合；
加入4个蛋黄，蛋抽Z字混合至顺滑；
蛋清120克（4个洋鸡蛋蛋清会有140克或以上）丶柠檬汁2克丶盐
3克丶糖35克，电动打蛋器先不通电搅拌均匀，通电高速打至7一8分至小弯头，再慢速打至阻力加大至直立小尖头；
将一半打好的蛋清混入蛋黄滑，同样蛋抽Z字融合，再将之倒入蛋清盆, 同样拌匀倒入裱花袋，挤入纸杯约8分满，从高处落下数次至表面平；
放入预热过的烤箱蒸烤，先140度后160度各15分钟即可。
低油豆乳法式小面包
这款面包采用了白崎裕子老师手作面包的低油面团的做法，不需要厨师机、面包机，没有出膜的过程，揉面和发酵过程简单。
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
5克干酵母
120毫升温水
15毫升蜂蜜
10毫升麦芽糖
10毫升橄榄油
2克盐
豆乳酱：
3个鸡蛋黄
150毫升豆浆
40克白糖
20克低粉
10克玉米淀粉
做法：
将高粉、低粉、酵母放入面盆中，用手快速抓拌。
将蜂蜜、麦芽糖加入温水中，然后倒入面盆中，搅拌至无干粉状态。
加入橄榄油，用手指揉捏面团，直至油完全融入面团中，盖上盖子将面团醒10分钟，然后撒上盐，揉面2-3分钟，盖上盖子再醒10分钟。
然后揉成光滑而有张力的面团，揉的过程中如果太粘手可以加少许高粉。
将面团放入保鲜袋中，排出空气，拎起袋口拧几圈，在面团上方2厘米处打个结收紧，放入冰箱冷藏室，发酵12小时以上。
经过一夜发酵的面团已经撑满保鲜袋。
将面团从保鲜袋中取出，按压，排气，揉成半光滑的大面团，均匀切成6份，每个小面团揉2-3分钟，揉成光滑圆形，盖上拧干水的湿布静置10-15分钟。（如果面团太粘，可以在面案上撒上高粉再揉）
将松驰的面团按压排气，用擀面杖擀成圆形薄饼状，抹上豆乳卡仕达酱，从下往上卷起，捏紧收口，整形成橄榄形。（右手在操作拍摄，所以只能单手卷了，请忽略这只不漂亮的手和稍显别扭的操作）
将面包坯收口朝下放在铺好硅油纸的烤盘上，放进烤箱进行二次发酵，大约一个小时左右。
用整形刀在发酵好的面包坯上划几道口，滴上橄榄油。烤箱预热220度，将烤盘放入烤箱，5分钟后将烤箱温度调到200度，继续烤15分钟。
简易无奶油奶酪版豆乳酱做法：三个鸡蛋黄加入40克白糖，用手动打蛋器搅拌成乳化状，然后筛入低粉和淀粉搅拌成糊状。分三次加入热豆浆，搅拌均匀。然后倒入锅中，小火慢慢熬制，期间要不停搅拌，直至粘稠，可以挂在打蛋器上，关火，盛到容器中放凉，待用。
榨菜鲜肉月饼
顾阿姨出品：中秋榨菜鲜肉月饼
用料：
【1】水油皮
200克中筋面粉
85克温水
20克糖
35克猪油
【2】油酥
160克低筋面粉
90克猪油
【3】馅料
250克猪肉
60克榨菜
1勺老抽
2小勺盐
少许白砂糖
2勺生抽
1勺芝麻油
少许姜末
少许小葱末
1勺料酒
1只鸡蛋
做法：
将【3】馅料里的所有料拌在一起，搅拌到上劲，不是水水的，如图，有光泽。
分成20克左右的肉圆，放进冰箱冷冻30分钟，便于后面包进皮子里。
将【1】水油皮的配料，揉成光滑面团，保鲜膜包住，醒面30分钟。醒面后，分成22g左右的小面团，15个左右，盖上保鲜膜，防止变干。
将【2】油酥里的全部配料，揉成团。油酥团如果有点粘的话，先放在冰箱里冷藏30分钟左右，再取出分小团。分割成18g左右的小油酥团，15个左右保鲜膜盖好，待用。
将水油皮的小面团擀薄，像包豆沙汤圆那样，将油酥丸子包进去，揉圆。依次做完15个，盖上保鲜膜。
将面团擀成椭圆形的薄片
从一段卷起，端头压下面，依次完成所有的小面团。
重复步骤6-7，再做一遍，醒面10分钟。
将面团放平，用食指把中间按下去
将两边对折，捏紧
像擀饺子皮一样，把小面团擀成边缘薄，中间稍后的圆皮子。
包肉馅，手法和捏汤圆差不多，收口收紧，收口的一面压在下面。最后在上面盖红印。本人没有红印章。用矿泉水瓶的盖子蘸了红色食用色素，盖了外圈。里面的字和图案就自由发挥吧，用牙签蘸着颜色写。没有毛笔的苦。 切记：苏式月饼是不在上面涂蛋液撒芝麻的，是盖红印。
烤箱预热到200度，中层烤30分钟出炉。大功告成。
淡奶油椰蓉软面包（面包机+烤箱版）
其实就是淡奶油用不掉了 ，本身又是椰蓉拥护者，所以结合了两个菜谱做了这款“淡奶油椰蓉软面包”椰蓉本身就很香，加了淡奶油之后完全超出预期，但香而不腻，感觉早餐的bige又有了提升呢d(^_^o)
用料：
400克高筋面粉
5克酵母
60克细砂糖
5克盐
120克淡奶油
120克牛奶
40克全蛋液
35克黄油
椰蓉馅
1个鸡蛋
50g黄油
80g椰蓉
40g砂糖
做法：
把除椰蓉馅以外的材料统统丢进面包机，记得把酵母和盐分别埋在面粉坑里面，液体在下，干粉在上。用面包机的“发酵面团”功能，接下来就是等发酵好的面团。
发酵的时候可以做好椰蓉馅
把夹好椰蓉馅的面团摆放进圆形的6寸蛋糕模内。待其再次发酵变大后，放上蔓越莓干（家里就是囤了些果干，放不放都可以）刷上全蛋液，放进烤箱。烤箱预热五分钟，上火175、下火160，20-25分钟。
烤制的过程中可以反复刷几次全蛋液，这样表皮会有微微的脆，很好吃，烤出来的颜色也会很好看。稍微放凉之后就可以脱模了。
完成～～^_^
在家做细腻红豆沙，铜锣烧必备
突然想吃铜锣烧了，买来现成的豆沙馅，总觉得太甜了，有点腻。

这个版本没有油，也减了一点糖量，适合孩子吃。

要是想节约制作时间，就要提前浸泡2-4个小时，这样可以节省煮红豆的时间。

欢迎关注宝宝餐制作教程 公众平台 “满宝辅食” 里面有上百道6-24个月的宝宝辅食 vx:q357568837q 满满妈 健康管理师。
用料：
350克红豆
50克白砂糖
做法：
红豆用清水洗净，泡2小时。
如果能够提前一天准备更好，用水泡好，如果夏季，就放入冰箱冷藏室，泡一整晚。这样很容易煮烂，节省很多后期时间。
泡好的豆子，煮40-60分钟，出沙了就可以关火，盖好焖20分钟。
使用my juicer 榨汁机，就可以轻松制作成豆泥。
（加入煮豆子的红豆水就可以，这样味道会更浓）
打好的豆泥，已经非常细腻了，就是水分比较多。
使用不粘锅不停的翻炒，加入白砂糖，炒到水分变少，变的粘稠。（尝尝味道，如果太淡就适当多加糖）
炒好的豆沙，可以做铜锣烧，豆包，或者面包馅使用。
成品
孜然鱼豆腐
用料：
克盐
勺孜然粉
块豆腐
克糖
辣椒粉
芝麻
做法：
锅中下油爆香葱姜 放鱼豆腐 翻炒均匀 加孜然粉 辣椒粉 盐 糖 调味翻炒 再加芝麻 出锅
炸肉丸
用料：
猪肉
做法：
肉馅，葱姜水，红薯淀粉，胡椒粉，盐，葱姜末
蓝莓燕麦玛芬
记录下自己喜欢的方子，来自油管博主Clean&Delicious 2019/2/22
用料：
1/2杯燕麦
1/2杯蓝莓
1/4小勺海盐
1/2小勺无铝泡打粉
1/2杯牛奶
1/2杯希腊酸奶
1个鸡蛋
1小勺柠檬皮屑
1小勺糖
适量杏仁片
1/2 大勺柠檬汁
做法：
在碗里混合燕麦、盐、泡打粉、糖。预热烤箱175c 25-30分钟
继续加入牛奶 希腊酸奶 鸡蛋液 柠檬皮屑 柠檬汁 ，搅拌均匀。
放入蓝莓和杏仁片搅拌完成后放入烤箱
老干妈油辣椒
用料：
4斤菜油
3两大蒜
3两老姜
1.5斤鲜红小米辣
0.5斤干红椒
1.5斤酒鬼花生米
1两花椒
0.5斤退皮白芝麻
0.5斤豆鼓
2斤卤牛肉
做法：

喜欢吃辣人的选择新鲜红色的小米辣。
不喜欢吃辣人的可以用这种二金条牛角椒，有一点点辣味。
不喜欢吃辣的也可以用这种菜椒，一点不辣。
去蒂洗净，老姜大蒜洗净待用。
将老姜，大蒜，小米辣一起打碎。用机器打可以用手剁也可以。
把锅放到灶上不开火，冷锅放如4斤菜油，菜油比色拉油更香，再将打好的辣椒酱放进去。开大火一边煮一边不停的搅拌。这个过程有点漫长，至少要煮30分钟，待锅里的辣椒酱变色，变成暗红色就说明辣椒酱熟了，关火放到一边冷却。
小火慢慢将白芝麻炒熟后用盘子装起待用。
花椒炒脆后弄成粉，买现成的花椒粉也可以。我总是自己弄，感觉要香一些。
干辣椒的选择，喜欢吃辣点的就买辣一点的，不喜欢吃辣的就买不那么辣的。
把干辣椒炒脆捣碎成粉，炒的时候放两三滴油一起炒。买现成的海椒粉也可以。不过自己炒自己捣碎的更香。
卤牛肉切成大拇指大小的小方块，炒一下。豆鼓炒一下。（这两样都是凭自己的喜好放）有的人不喜欢吃豆鼓就可以不放。
最后将所有的材料花椒粉，海椒粉，炒好的牛肉，白芝麻，豆鼓，酒鬼花生米拌在一起。这里因为我没有买到酒鬼花生米，我就用了在超市买的现成的油酥黄豆代替，不过我还是觉得酒鬼花生更好吃😊
小米鸡蛋粥（破壁机版）
用料：
40克小米
1个鸡蛋
半碗大米
半棵青菜
做法：
把大米饭煮好装到碗里，备用
第二步就是把量好的小米倒入滤网里清洗干净
鸡蛋用开水煮一下
青菜洗干净后撕成小片后放入破壁机里
最后等到鸡蛋熟之后全部材料倒入破壁机里
点击煮粥键
等到半个小时后就可以吃啦！
椰蓉葡萄干曲奇
材料够做20多个小曲奇
用料：
125克普通面粉
1个鸡蛋
5克泡打粉
25克耶条
10克葡萄干
30克白砂糖
60克黄油
做法：
将软化的黄油放入盆中用打蛋器打成奶油状，再加入细砂糖搅拌均匀
将鸡蛋单独打散后，分三次慢慢加入盆中搅拌
将过筛后的粉类加入盆中，用刮刀以切拌的方法搅拌至看不到粉粒后，加入耶条和葡萄干搅拌均匀
预热烤箱170度。将面团分成小块并搓圆放在烤盘上，再用手轻轻压平
放入已经预热好的烤箱内，烘烤20分钟，等完全冷却后即可食用
荠菜鱼丸汤
就是一个字，鲜！
用料：
随意鱼丸
随意荠菜
根据水量胡椒粉，盐，香油
切末葱姜
一碗淀粉水
做法：
采荠菜
摘荠菜
洗净，准备食材
葱姜爆锅，加入鱼丸（今天家里没有姜了…）
加入荠菜，翻炒几下
加水煮开，加入盐，胡椒粉
加入一碗淀粉水勾芡
再次煮开，出锅前放香油，盛出
肉丁炒酱
炎炎夏日，轻轻淡淡来碗拌面🍜
用料：
250g里脊猪肉
4克左右糖
1克或2克盐
6小勺豆瓣酱
1根小葱
2个绿色小辣椒
2滴蚝油
做法：
1^先肉切小小肉丁，葱切段，辣椒切小段。2＾热锅，倒油，放葱和辣椒炒一下，提辣味儿
放肉炒，待肉色变白如图色，放海天黄豆酱六小勺炒，炒酱色微变，放适量糖，盐，蚝油！然后出锅！
好嘞！成品啦！
完全不腥的酸辣泡椒无骨鸡爪（附最新去骨方法）
喜欢吃脆脆劲道的无骨鸡爪，一直以为去骨很难，实际操作了下真的还OK啦！不要怕，大胆操作起来，大不了中途改成吃有骨头的呗！
这道菜，只要去掉了鸡爪本身的腥味，那么就成功了一半，基本不会太难吃。去腥的几个要点：
1. 鸡爪自然解冻
2.放葱姜花椒大料焯水，水里一定要加料酒哦
3.多放姜，我还放了洋葱和紫苏去异味
用料：
500克鸡爪
带汤汁半碗泡椒
一小碟鲜剁椒
半颗洋葱
10个小米椒
10片紫苏叶
半颗大蒜
十片姜
4大勺陈醋
6大勺鸭梨醋
5大勺生抽
一勺老抽
20克白糖
2勺青花椒油
1勺香油
1勺蚝油
做法：
一定是冷水下鸡爪焯水，放入葱姜花椒大料料酒。水开后8分钟捞出（时间不要太久，不然煮太烂不好去骨）
煮好冲几遍冷水，有冰水泡一下冰水最好，这一步还是为了方便去骨。然后放进冰箱冷冻40分钟。不是冷藏是冷冻哦！
新型去骨方法来了，新方法我觉得更快更省力。（老方法可以百度搜搜，割开几个口然后用手指头去骨，比较累指甲）先用剪子剪开皮，鸡爪上的指甲也全部剪掉
左手拿着鸡爪，右手用剪刀头夹住骨头中间往外拽，一节骨头一用力就拽出来了。大骨头部分比较简单，剪开一折就好
去好骨头备料
我做饭原则自己爱吃啥口味就放啥调料，这次好像有的调料基本都用上了哈哈。要提的是那个鸭梨醋，会比较清新，没有普通醋也行不耽误。青花椒油很重要，放了超好吃。
多点大蒜，切碎。紫苏叶是会提香去异味的。洋葱泡着很好吃，可以多放。怕辣小米椒可以不切开，整根放。姜去腥可以多一点。剁椒酱是买现成的，没有不放或者换成其他爱吃的也行。
鸡爪可以剪成小块，沿着中间竖剪，方便吃和入味。
所有东西拌在一起，戴手套昂，不然辣椒会辣手
装盒冷藏一夜更好吃！
隔夜洋葱等配料出水，汁水会更多一些。
荠菜韭菜肉水饺
小时候在农村长大，不常吃荠菜，只在春天荠菜特别嫩的时候尝鲜。现在生活在水泥钢筋建造的城市里，吃口野菜非常不方便，反而越来越想念了。

我家荠菜最常的吃法就是包水饺，其次还可以包包子，做小豆腐（我们山东老家称小豆腐为渣），还可以炒鸡蛋等等，嫩荠菜非常鲜美，怎么做都好吃。

可是今天我用的是老荠菜，因为时令已过，荠菜已经开花了老了。所以实在不适合炒，也不适合做小豆腐。
用料：
适量荠菜
适量韭菜
适量猪肉
适量花生油
适量面粉
适量葱
适量盐
适量姜
适量五香粉
适量酱油
做法：
荠菜的处理，忘记拍了。先去除根、老叶和老梗，清洗干净后用滚水焯烫（先将水烧开再下荠菜）。新鲜荠菜焯烫时间短一些，大概两三分钟菜变绿变软就可以了，老荠菜焯烫的时间要长一点，不少于5分钟。焯好后捞出过凉水，冷却后用清水浸泡，我是泡了一晚上第二天包的水饺，我认为浸泡是有必要的，因为怕老荠菜有涩味。
荠菜剁碎，韭菜剁碎，肉馅，全都入盆，放入葱花姜末五香粉花生油盐，拌匀。
和面，山东老家有句老话，“软面饺子硬面汤”，意思是饺子面要软，面条面要硬。所以包饺子的面要相对软一些，除了通常意义上的“三光”外（面光，盆光，手光）。经常做面食的人可以发现，符合三光的面团硬度有一个不小的跨度，所以水饺面要在三光的基础上稍软一些，但是不能粘盆粘手。
揉成光滑面团后，醒面15分钟。面条切成长条，取一条搓成长圆条，切成一个个剂子。
面剂子压扁擀成圆形饺子皮。
开始包饺子✌
排排队
无论是圆圆的元宝饺子，还是长长的月牙饺子，都可以练习。有时候，不同的馅料，甚至不同的心情，会想要包不一样造型的饺子，并不是一提起饺子，就是千篇一律的形状，饺子不仅可以有千变万化的馅，也可以有多种不同造型。
又香又鲜的饺子出锅了。肉菜面营养齐全，饺子真是一个伟大的发明！
烧茄子
用料：
一个茄子
一小碗油
少许葱
少许姜
少许蒜
两勺糖
一勺生抽
一勺老抽
一勺米醋
稍许鸡精
稍许味精
稍许盐
稍许水淀粉
45ml清水
做法：
将茄子切好，过油炸至7成熟后捞出待用
配汤汁：葱、姜、蒜、糖、酱油、老抽、米醋、鸡精、味精、盐、淀粉，加水搅拌
放油，待油热后，煸炒蒜末，将汤汁放入锅中，稍许，再将炸过的茄子放锅中，炒几下，放一下蒜末出锅即可。
奶黄酥（自创凤梨酥皮）
原来是一直想试验做无黄油的凤梨酥，不过还不够成功，反而产生了这奶黄馅包的酥皮，从根本上，家人都很喜欢吃，也希望大家若是实验了，跟我分享分享，讨论一下加些什么食材(⑉°з°)-♡
不过看着食材很多，会感觉很难或者说时间久，倒是不会，主要做酥皮打发时间久了许
而这款奶黄酥无论是烤好即食或者等它冷却回油都是口感不错的
用料：
酥皮
35g油（无味道）
10g糖粉
1个鸡蛋
2分之一勺盐
50g低粉
20g玉米淀粉
10g吉士粉
30g杏仁粉
10g奶粉
奶黄馅
22g低粉（玉米淀粉）
10g吉士粉
160g牛奶
1个鸡蛋
10g糖
15g油
做法：
首先先做奶黄馅，用一小部分牛奶融化糖，其他的材料混合至无干粉，在融化刚刚的一小部分牛奶，盖上保鲜膜，中小火蒸20min，蒸好后趁热拿捏成团或者蒸的过程中每8min搅拌一下，而后放入冰箱冷藏半个小时，这样子待会分团跟包的时候也容易点（左未蒸，右是蒸好的）
先将粉类混合过筛，如果说杏仁粉够细致也可以不过筛（图片中是还未过筛的）
接着先将油跟糖粉混合打均，约2min即可（图片中的状态），
接着蛋黄蛋清分开，将蛋清倒入无油无水的打蛋盆，隔水打发至硬性打发的状态
将打发好的蛋清加入刚刚打均的油糖水，分3次加入，每次加入都需要打发至融合才能加入下一次，最后的状态有点乳化浓稠的感觉
再来蛋黄打散分多次加入刚刚步骤3里面继续打均衡，同样每次加入都是需要打均在加入下次（建议用电动打发，要不然，额，手酸）（左边是蛋清和油糖水状态，右边是加入了蛋黄打发的状态）
基本上打发完毕后，将粉类倒入混合，用刮刀拌至无干粉成团即可（切记不要过度搅拌哈），盖上保鲜膜（保鲜膜紧贴面团）入冰箱冷藏10－15min，不过也可以忽略这步骤，直接做成品
接着是做成品，烤盘放入油纸，面团每个约18－20g，与奶黄馅比例是1：1，要是熟悉的话可以1：2的比例哦，每个成品包好后放入模具上，包法有点类似做月饼手法，外薄中间厚
同时在做成品时候可以先预热烤箱，大约是做了9－10个左右，主要还是因为我不是熟练的，所以卖相差了许，烤箱温度是175℃，15min，记得烤10min后翻面烤5min即可，不要太过火，当然重点是大家烤箱脾气不同，记得自我斟酌一下
素炒蒲瓜
一道很家常很家常的素炒蒲瓜，吃起来清爽甘甜回味无穷
用料：
1个蒲瓜
适量虾皮
适量盐
1勺料酒
适量油
1瓣蒜
少许白糖
少许味精
1勺蚝油
1根葱
做法：
准备一条蒲瓜
削皮对半切开
切成薄片
热锅冷油下少许盐蒜爆香
蒲瓜炒至半断生下去一圈料酒炒香然后放一勺蚝油适量白糖提鲜翻炒均匀最后放适量的清水加盖
加盖最后开大火把汤烧制浓稠，出锅前撒上一把虾皮最后放味精葱段就可以出锅了（烧制步骤忘拍了，所以就用这张图随便对付下）
迷你泡芙
迷你泡芙我很喜欢做，时间不会耗的太长，而且家里的宝贝很喜欢吃，小小的一口一个，秋天的季节里，配上自己喜爱的茶品，是很好的一款小点心，方子是参考君之的方子，略微改良
用料：
80g黄油
100g低筋面粉
160g水
1勺糖
半勺盐
3个鸡蛋
做法：
1、将水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。一定快速的搅拌把水蒸气裹紧面粉里，这样做出来的泡芙中间会有大空洞。
用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。（配方里面的鸡蛋不一定要全部用完，看面团的湿度可以适当调节）用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。我自己做的图片没有拍，就用了君之的。
接下来就是整形了，我用了菊花裱花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。(裱花的时候，可以压的低一点，贴着油纸或者锡纸，有一定的压力，挤出来的纹路会比较明显
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
泡芙烤好以后，拿出来提起锡纸，让泡芙散热，泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。（一般馅料可以加奶油，果酱，还可以加巧克力酱，当然直接吃味道也是不错的）
玉米南瓜竹荪排骨汤（电饭煲）
初秋时节熬一盅养生汤最宜滋阴润燥，前几日生病，今天好了许多便去了超市。看到超市有卖鸡枞菇，无奈太贵就随手拿了一盒竹荪花，用竹荪煲汤也是好的，就又去买了玉米、南瓜、胡萝卜和排骨。反正都是我喜欢的食材，不用多加一滴调味品就能熬出来的鲜嫩温软的味道，排骨也熬得酥软可口。我从小就爱喝汤，小时候不爱吃鱼，父亲就会用鱼给我熬一碗白白的浓浓的鲜鱼汤喝。后来上中学，记忆最深的还是母亲熬的排骨海带汤，反反复复地熬能喝两三天。到现在，身边好多朋友吃我做的饭也是从喝我熬的汤开始，我总觉得，所有的食材小火慢熬后的精华不过就在那碗汤里了。王朔在《致女儿书》里也说到“煲汤比写诗重要”，反正当下我只想趁热喝汤，不想追求什么精神食粮了。
秋天近了，大家还是趁不忙的时候熬些汤来喝，暖心暖胃。 🍁
用料：
400克排骨
1根玉米
60克竹荪
1根胡萝卜
3片姜
少许盐
适量大葱
做法：
水烧开 加排骨焯水 可放两片姜去腥
排骨捞出清水冲洗沥干备用， 姜切片，葱切段，胡萝卜、南瓜、玉米切块，竹荪切段。（南瓜去瓤不去皮洗净，保留皮后面熬汤不易烂）
将姜片、葱段、胡萝卜块、南瓜块、玉米段、排骨一起放入电饭煲，设置煲汤模式，时间一个半小时。
时间还剩半小时左右将竹荪段放入电饭煲，时间到了可加入适量的盐，也可不加。
麻辣鸭脖
用料：
5根鸭脖
2勺料酒
粒花椒
勺酱油
根葱
片姜
勺生抽
克冰糖
勺老抽
做法：
偷懒了，鸭脖和鸡脖一起做了，把它们洗干净稍微去一下肥油，再次清洗，放了生抽，老抽，葱姜腌一下，我大概腌了半小时。
准备好下锅了，用了一包多肉料，自己还准备了几个干辣椒🌶️！
开炖了，炖之前冷水下锅去血沫，我把血沫子的水都倒了，然后洗干净，重新起锅倒油，炒香花椒粒和干辣椒，然后把鸭脖子鸡脖子放进去翻炒，加水开炖。水量一定要没过肉肉。中间加过两次辣椒面进去。加点盐，五粒冰糖提味。
小火慢炖，炖了一个小时，鸡脖子熟了，捞出来，要不然会太烂了，肉会掉的。
鸭脖子又炖半小时出锅啦！如果还有汤汁，可以卤鸡蛋和豆腐干。我汤放少了，收汁收干了。麻麻辣辣的鸡脖和鸭脖做好了，放凉后冷藏。或者有汤汁的话放凉后还可以把鸭脖子倒在汤汁里浸味，会更入味。
#万圣节🎃小面包|不给糖就捣蛋！
万圣节要来啦！各种周边也都慢慢出来了！

身为烘焙界萌宠代表的挤挤面包当然也要走在时尚的最前面！
用料：
加鸡蛋总量190g牛奶🥛
1个鸡蛋🥚
260g高筋面粉
40g低筋面粉
4g酵母
50g糖
45g黄油
2盐
橙色、绿色各种色素
1g竹炭粉
做法：
准备好基本材料
除了黄油、盐以外的所有材料，按照液体，糖，粉类，酵母的顺序依次放入搅拌桶内。

开最低档搅拌一分钟后，换成2档揉成团以后，加入室温下软化的黄油小块，盐。
厨师机开4档，搅拌至可以拉出薄膜的状态。
将面团分成三份，稍稍滚圆。
分别加入色素。开最低档揉匀。
三个面团分别揉匀以后，盖上保鲜膜
入烤箱选择发酵功能发酵至两倍大。
手沾面粉后插进去不回缩即可。
17cm中空戚风膜提前刷一层薄薄的油。
将面团分为48g一个小面团。
捏成想要的形状。
切成两半就是耳朵啦。
擀薄一点，用小刀切割成刘海。
包裹着面团。 
全部捏好以后，放入模具中，进行二次发酵。
六连模具中，每个小面团40g
发酵至九分满。
烤箱预热至180度，中层。15分钟。
画上可爱的表情。
菌汤爆锅面
一直都是做清汤面的，刚学会了菌汤面便一发不可收拾，各种配菜轮番登场～
用料：
5朵香菇
2只鸡蛋
四根芦笋
4两龙须面
3滴味极鲜
3滴香油
少许葱蒜
做法：
①鲜香菇用盐水泡十分钟去土腥味「切薄片」，②葱蒜爆锅炒香菇，炒五分钟左右炒到香菇渗透出粘稠的汁水，加开水。③下面条，加青菜「我喜欢加芦笋片黄瓜丝」。④打上鸡蛋花，出锅。⑤加味极鲜点香油，撒白胡椒粉。
减肥餐电饭煲小米南瓜粥公司自带午餐必备
只是想控制体重的我
用料：
半碗小米
半斤吧南瓜
做法：
老南瓜去皮切好，洗净放入容器
我放入了大半碗的小米，感觉稍微多了点
加水沫过南瓜片，一定要浮起来的感觉，不然会很干，放入一大颗黄冰糖，电饭煲焖炖，完成✅
糙米茶
用料：
1:8糙米：水
做法：
糙米洗干净晾干后，入无油锅中翻炒至黄褐色
另取煮锅，倒入水，加入炒好的糙米，盖盖，煮开，马上关火。五分钟后，将糙米过滤留水做茶喝。此为一次茶
二次茶的做法更简单。锅中同样倒入八份水，放入上一次过滤的糙米渣子，煮开后，再用小火煮五分钟，过滤后即可饮用。此为二次茶
酸菜鲜鱿鱼
有一天突然发现，酸菜和鲜鱿鱼是绝配，除腥，解腻，超级下饭～每次煮这道菜，我都会自觉的多煮点米饭（PS：为啥菜谱里很多是适量，因为口味在人）
用料：
1只鲜鱿鱼
适量酸菜
适量小芹菜
2瓣蒜头
适量香菜
适量油
1小勺桂林辣椒酱
1小勺淀粉
做法：
提前拿酸菜泡水里（因为真的酸菜程度不一，我买的这个，还真的挺酸，所以我必须提前泡）
鲜鱿鱼洗干净后，花背～注意力度，别花断了
切大小适用后，放适量的油，淀粉，桂林辣椒酱，搅拌均匀备用
蒜末，香菜切段，小芹菜切段备用
酸菜切小备用
热锅，蒜末炒出微微香味，放酸菜，翻炒出香味（觉得干了加点热水）
然后放小芹菜，小芹菜耐炒点
先出锅备用
锅里加适量油，放鱿鱼翻炒至有卷起模样后
把酸菜们倒下去一起翻炒均匀～（觉得干了再撒点热水）每次买的酸菜咸淡不一致，所以正常出锅前我会尝尝先～
放香菜段快速翻炒
出锅～准备两碗米饭吧～觉得鱿鱼腥的，这会一点都不觉得了😄
咸烧骨节瓜汤
方便简单而且清热降火。节瓜可以换为大芥菜，家里有瑶柱、虾干也可以放些下去。
用料：
两个节瓜
约1斤咸烧骨
10只冬菇
2只鸡蛋
一块姜
做法：
咸烧骨买回来焯一下水，清水冲洗干净待用。
锅放清水开火，放咸烧骨和冬菇（泡冬菇的水也倒入），放姜块大火转中火小煲15分钟。
锅下油煎两只荷包蛋，然后倒入2碗清水，把蛋汤倒入咸烧骨汤里。
节瓜切件倒入汤里中火煲15分钟，放盐、味精（味精）调味即可。
糖尿病餐单04--鸡胸肉丁炒玉米粒 （实测餐后2小时血糖4.9）
鸡胸肉果然切丁炒比较好吃😊
用料：
1块鸡胸肉
1元玉米粒
适量五谷磨房芝麻海苔佐料（没有可不加）
适量锋味凉拌酱（没有可不用）
做法：
鸡胸肉切丁，盐、木糖醇各3/4匙，料酒少量，椒盐，姜粉，白胡椒，麻油，酱油少量。腌制至少20分钟。
玉米烫熟，沥干水分备用。
少量橄榄油，烧红锅，开至中火，放进肉丁
煎至有点焦香，类似这样
加进玉米翻炒一分钟
加进适量水，焖一下
水差不多干了，加上偏甜酸的酱料，我用的是锋味凉拌酱，网上有卖，没有可以不加
瓶子这样的
加上3/4匙椒盐，木糖醇继续翻炒一会
上碟，撒上芝麻海苔佐料，更香味。（没有可以不加）
这是两人份
还吃了两条鸡肉肠，饭没有碰
青瓜两条，配一点沙律酱
餐后2小时 血糖4.9
潮式肠粉
用料：
30克猪肉末
1个鸡蛋
几只虾仁
少许葱
1张粿条(河粉皮)
做法：
自制酱汁:热油加蒜、葱、生抽、老抽、加水熬制秘方酱汁，再加盐、一点点糖
用蒸锅开水，将粿条皮平铺在蒸屉上，用碗把肉末、虾、蛋、葱水，搅拌均匀撒在上面，大火蒸到熟下生菜、蕃茄再蒸会，用刮板把粿皮卷皮，淋上酱汁，完美了


不油、不腻、主食、有蛋有肉有菜有海鲜，健康早餐好了
韩式辣炒年糕
🌟去韩国吃了炒年糕后就爱上了这个味道，自己在家动手试了一下，简直人间美味❗️
用料：
200克年糕
半个洋葱
适量韩式辣酱
2勺生抽
1勺白糖
1勺辣椒粉
1勺淀粉
半碗水
做法：
调制万能酱料：两勺韩式辣酱、两勺生抽、一勺白糖、一勺辣椒粉、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀
热锅中倒油，倒入洋葱翻炒，倒入年糕继续翻炒，倒入万能酱料，煮至浓稠就🉑出锅啦🥢
放一片芝士片和一些海苔碎也超级好吃😋大家可以根据自己喜好添加食材🥗
酸菜鲫鱼
这道菜是相当的下饭哟！四川人家常菜，四川的最爱，😎😎😎
用料：
3条鲫鱼
250克酸菜
5个泡椒
200克芹菜
3根小葱
适量姜
适量酸
适量料酒
适量盐
做法：
把泡酸菜，泡椒，生姜，蒜，全部剁细待用，芹菜切成条，葱切成小颗粒待用。
把鲫鱼清洗干净了加料酒，生姜，生抽，盐，淀粉葱头腌制5分钟。
用双立人不粘锅把腌制好的鲫鱼煎成两面黄待用。
锅里面放油把剁好的泡菜炒香，把油炒亮就可以了
炒好了加开水煮5分钟，待泡菜味道全部煮出来，然后把煎好的鱼放进去煮5分钟。
最后把芹菜小葱放进去煮一分钟就可以了，香喷喷的酸菜鲫鱼就做好了。
鸦片鱼头
用料：
1个大约500克鱼头
5克盐
10克老抽
5克生抽
2克鸡精
20克料酒
少许葱，姜，朝天椒
少许粒花椒
20克糖
做法：
全部调料抓匀，腌制二个小时
大火隔水蒸二十分钟，另起油锅加热八成热，放一小把花椒关火，撒一把葱花在鱼头把加热的花椒油倒入鱼头即可
大白菜胡萝卜水饺
疫情期间
在家困守30天
都没做过饺子
速冻饺子倒是吃了不少
今天下决心做了一次
做了几个小时
晚上九点才吃上
留个纪念吧

3.3又依此方做一次饺子
加大了调料的份量，比如姜和葱
今年估计不会再做了
再记一笔
用料：
1000克白菜
适量盐
600克上肉馅
三勺生抽
一根胡萝卜
适量姜
半根葱
一勺芝麻油
一勺半花生油
适量白胡椒
50粒花椒
少量虾皮
做法：
花椒先用开水泡出花椒水
与姜末一起分次加入肉馅
打水打成糊状
加入酱油，白胡椒粉，芝麻油

胡萝卜切丝再切丁
大白菜切丁用盐杀水
葱切丁
以上三种菜和虾皮，再加一勺半植物油、盐一起加入肉馅（油可以起到封住水分的作用，后面包的时候全程没有出汤）
所有材料搅匀

因为只剩这么多大白菜了，
下次可以再多一点蔬菜
今天做的肉有点多
本来是用买的饺子皮
结果发现饺子皮自己发霉
只好在拌好馅后临时和面
没想到和的那么格式，难得！

一年到头很少做一次饺子
因为从头到尾都要自己做
没人帮忙做饺子很无趣也很累

不管怎么样
一顿美好的饺子
还是值得付出代价的


还是手擀的皮好吃
无花果装饰奶油蛋糕
请各位亲原谅我的狗啃抹面，实在是花的不行。
估计是奶油打发过度，不是那么光滑细腻了啦。
造型我还是很喜欢，还是等再冷一点再来扭奶油蛋糕好啦，
拼啦。。。╭(╯^╰)╮
用料：
300g蓝风车淡奶油
戚风海绵蛋糕坯子
42g低粉
20g玉米油
30g糖（蛋白）
5g糖（蛋黄）
20g牛奶
15g糖（奶油）
适量时令水果
适量糖酒夜
做法：
在这里share一下我平时比较懒得做法。不一定是最精确，仅供大家参考。

戚风蛋糕体的做法。

分蛋，我会先把过筛的低粉，牛奶，玉米油，蛋黄和蛋黄的糖全部都放在一个操作盆。

然后预热烤箱到160度。
蛋白分到另外一个无水无油的盆，然后称好蛋白的糖，用打蛋器打发到鱼眼泡，分三次打发蛋白到干性打发。小尖钩的状态。
我比较懒得一个步骤会是把打发蛋白的打蛋头搅拌蛋黄盆里的所有原料。当然不会打发很久，简单搅拌均匀就可以啦。省去了洗手动打蛋头的步骤欧耶。
把蛋白的三分之一放入蛋黄盆，搅拌均匀，切记不要画圈搅拌，然后再把蛋黄糊的部分倒入剩下的蛋白糊，搅拌均匀。
倒入模具，然后入烤箱，160度烤1个小时。
烤好之后晾凉，用分片器分好三片切好备用。

然后打发奶油，天气很热啊 我会用冰盆坐在底下打发，奶油打发到8分，就是不要太粗糙的程度就好，千万不要手贱学我又多打了一小会悲催掉。
糖酒夜我用的是糖水樱桃的糖水，加少许朗姆酒混合。

均匀的刷匀三片蛋糕片。把最底下的蛋糕片倒过来放在最顶上，因为比较好看哈，最难看的放第二，第三难看的放在转盘上。
把奶油均匀的抹在转盘上，然后盖上第二片蛋糕，再抹上同等的奶油，再改第三层。抹面无力的就无法share经验啦。当然蛋糕夹层也可以加其他的水果，我没有啦。
尽最大的努力抹平表面和侧面。
然后摆放好水果，就大功告成啦。
可以根据自己喜欢装饰啦 我这个是比较简单版本的。
不用炸的蛋黄焗南瓜
咸蛋黄用的自己腌的鸭蛋 很香，有发菜谱，南瓜用的贝贝南瓜（板栗南瓜）这种南瓜水份少 口感面面的很好吃
用料：
200g左右贝贝南瓜
3个咸蛋黄
适量干淀粉
适量盐
做法：
生鸭蛋磕出三个蛋黄
上锅蒸熟，水开后蒸5-7分钟
南瓜去皮去籽，切成薄一点的片，直接放淀粉抓匀，下油锅煎到两面金黄，因为切的薄所以南瓜很容易熟，煎好备用
不用洗锅 直接倒入碾碎的蛋黄炒到冒泡，倒入煎好的南瓜，再放少许盐调味
稍微翻炒就可以出锅啦
外面的蛋黄咸香 里面南瓜软面 小朋友特别喜欢吃
不用揉面不用发面，好吃到跳脚的(生煎包)
很多时候一样的食材，一样的操作，但做出来的味道却有着很大的差别，其实这不仅仅是和厨艺和手法有关，更重要的一点是和所选食材也有很大关系，食材的好坏直接影响到整体的味道和口感。比如做这个菜谱时我用猪油代替了色拉油。那么为什么要两者替换呢？因为猪油的口感比色拉油相对来说会更加入味，猪油有补虚，润燥的作用。广泛用于馅料，汤羹，面条，馒头中，在糕点中也会出现，比如苏州著名特产中的猪油枣泥糕中就有含有猪油成分。
而色拉油主要用于煎，炒，炸，凉拌类
韭菜我选择的是当地阿姨自己家种的小韭菜，叶子相比菜场买的更小更细，水分少，味道香。大家购买食材的时候不管去超市还是去菜场，尽量选择体积比较小，叶子比较细的这种。粉丝我选择的是红薯粉，它比一般粉吃起来要筋道，而且也不容易烂
用料：
适量饺子皮
1把粉丝
4个鸡蛋
1把韭菜
半根红萝卜
适量盐
适量味精
4根香葱
少许黑芝麻
做法：
1将鸡蛋加少许食用盐用筷子搅拌均匀
2平底锅加油烧热，倒入鸡蛋，煎至完全熟透
3粉丝提前用热水浸泡5分钟，将以上所有食材洗净切碎备用
4加入适量的盐，味精翻拌均匀
5锅加入适量猪油烧热关火，倒入食材翻拌入味(这一步我要重点说一下，可能很多亲会把这个过程看错，其实这一步我是没有炒馅的，我是把油在锅中加热之后关火把馅料倒进锅中翻拌的，这一步是为了让油和盐充分融化，不管采用的是猪油还是植物油，都要把油烧热以后再倒入馅料翻拌，不推荐采用生油）
6将买回来的饺子皮用擀面杖擀薄
7用包包子手法，包出褶皱，封口
8按照同样的步骤包完剩下的馅料
9锅中加油烧热，放上去，开小火煎至金黄
10煎到这个程度已经差不多可以加水了，水不要加太多，小半碗的量即可，然后盖上盖子焖5分钟
11观察饺子皮表面呈透明状完全熟透，撒上葱花黑芝麻即可
近距离来张特写，皮薄馅多
颜值和味道统一在线
好吃到停不下来
大盘鸡
第一次拍菜谱太手忙脚乱，也顾不上把照片拍好看了。
用料：
2个大鸡腿
1个土豆
1个青椒
10粒花椒
2个八角
4小片香叶
1个干辣椒
1小块桂皮
10粒小茴香
2勺半番茄酱
1勺半蒜蓉辣酱
1大块冰糖
6段葱段
5片姜片
5瓣蒜瓣
适量盐
3勺酱油
大半罐啤酒
做法：
准备工作：

鸡腿剁成自己喜欢的大小，泡冷水激出血。青椒切块，土豆切块。
鸡肉冷水入锅，放入三段葱，两片姜，撇去浮沫，开锅后捞出备用。
炒锅入油，放入花椒，出香味后捞出花椒，留下油。
放入冰糖，小火融化。
冰糖全部融化，炒出焦糖色，放入鸡肉翻炒。
鸡肉变色后，放番茄酱，蒜蓉辣酱，花椒，八角，香叶，干辣椒，桂皮和小茴香，翻炒均匀。
倒入酱油，再翻炒均匀。
倒啤酒，等开锅。
开锅后倒水，没过鸡肉就行，有热水最好倒热水，我就直接用的凉水。把剩余的葱段，姜片和蒜瓣都放进去。盖上锅盖，炖十来分钟。
放土豆，再炖十来分钟。
放青椒，炖五分钟。这个时候汤汁如果太多就转最大火。我留的汤汁比较多因为要放面条进去。
出锅。
白糖鸡翅(电饭煲版)
留学生党懒人福利，一口电饭锅解决吃饭问题。
可乐忘买了，只好用白糖代替了。
用料：
爱吃多少放多少鸡翅
2片姜
1小调羹蒜蓉
35克生抽
1小调羹老抽
20克料酒
1小调羹盐
4小调羹白糖
爱放多少放多少白胡椒粉
2小调羹蚝油
做法：
鸡翅放进煮滚的热水里焯水，约2分钟后捞出，放进电饭煲
以上所以调料在小碗里搅拌均匀，倒入电饭煲
调料和鸡翅稍稍搅拌均匀，加入一小碗清水，使水位能够覆盖大部分鸡翅。
按下煮饭键，约30分钟左右出锅。有定时的定时，没定时功能的拔插头。
出锅后查看汤汁是否多了。如果不喜欢汤汁太多，可以放进平底锅收汁。步骤如下！首先把锅烧热，然后把电饭锅里的东西连汤带汁倒出。3小调羹的玉米淀粉，加入锅中与汤汁搅拌均匀，煮一小会儿，汤汁变浓，收汁成功！起锅！
越南火车头河粉
昨晚去吃火车头汤粉卖光了
不甘心，今天买了牛骨自己做
无敌好吃
用一下午做一碗粉
十几分钟就吃完了哈哈
这次没有拍步骤图，下次做时再补上

健身、减脂期间看最下方小贴士
用料：
牛骨汤材料
500g牛骨
适量姜、葱、洋葱
适量花椒、八角、桂皮
汤粉材料
200g是一碗量河粉
适量豆芽
也可用其他青菜生菜
2-3个小红椒
适量花生碎
看喜好，可不放香菜
适量鱼露
半个柠檬
做法：
牛骨泡出血水（大概1-2小时）。
把牛骨洗净，冷水下锅，水沸腾后再煮3分钟，煮出杂质和浮沫后关火。

倒掉水，冲洗牛骨，锅中重新加入一锅清水，水量多一些，煲的时间久汤会变少。

锅中加入一捆小葱，6、7片姜片，花椒八角桂皮适量。
（放在调料包里面会更方便，汤也比较干净）

大火煮开后转小火，盖上盖子煲2-3个小时
（小火但持续保持有咕嘟咕嘟的冒泡，火不要太大，不然汤会变的很少）
煲好的牛骨汤我留了一半清汤出来，另一半做火车头粉的汤头。

平底锅中放入切好的大块洋葱、姜片，中火不断翻炒至出香味，倒入汤中。
花椒八角桂皮同样翻炒香放入汤中。

接着煲1-2小时。
放适量黑胡椒、盐、鱼露调味。
调味后，保持小火煲，开始准备河粉材料。

另起一锅清水煮沸。
河粉我买的是湿粉，下锅煮3分钟就好了。
煮好的粉捞起铺在碗底。
豆芽、生菜焯熟，码在河粉上。

牛肉卷可以直接放在河粉上，用滚烫的牛骨汤浇上去。
如果喜欢煮的熟一些的肉，可以把牛肉卷下锅煮熟再码在碗中。

牛骨汤调至中火，将沸腾的汤浇在河粉上。
放一些香菜、小红辣椒圈、花生碎。
切四分之一柠檬放在旁边。

吃之前可以先尝一下浓郁的牛骨汤，再挤上柠檬汁拌匀吃。
梅干菜香肠腊肉什锦包子（无葱版）
撸包子～～～
用料：
馅料部分：
150克（喜肉多加，随意）腊肠
100g梅干菜
适量毛豆
适量玉米粒
适量胡萝卜（切小丁）
适量食用油
1调羹🥄老抽
2调羹🥄白砂糖
10g姜末
10g葱（可加可不加）
看梅干菜咸度，适量加减盐
1调羹🥄五香粉
包子皮（15个量）：
500g中筋面粉
40g糖
3g酵母
200g水
50g牛奶
2g盐
做法：
1.厨师机和面
   准备一个干净无水无油的面盆，先倒入2g盐和40g白糖，再加入500g中筋面粉，倒入200g水，开启厨师机1档，搅拌面粉片刻，最后加入3g酵母，以及50g牛奶，开启厨师机1档揉至面团15分钟左右。滚圆放温暖湿润处发酵至两倍大。
1.梅干菜洗净，浸泡一小时，滤掉水，挤干水份备用。

2.生香肠放在梅干菜上，上锅蒸熟。

3.香肠切碎，梅干菜切碎，胡萝卜切小粒，毛豆玉米粒洗净备用。

点火，锅内倒适量油，烧热，加入姜末爆香，梅干菜，毛豆，玉米粒，胡萝卜碎，腊肠碎末，翻炒片刻，倒入白糖，老抽，五香粉，适量水继续小火翻炒片刻，整个过程约5分钟，盛出备用。尝味适当加减盐糖调料。
1.发好的面排气，撒上适量干粉再手揉一会。分成约53g左右小面团，用干净的湿毛巾盖住备用。

2.擀皮，中间厚，旁边薄。（以下动图视频）
擀皮。
放入馅料，捏出第一个褶，按第一个褶的大小向右➡️均匀捏起面皮的边，（捏出褶的同时顺势轻轻往上拉）形成第二第三第四至结尾收口处。
1.包好的包子放蒸锅醒发20分钟，可撒些适量干粉。

2.等二次醒发的包子变胖了，用手按一下包子，包子慢慢回弹就好了，马上回弹醒发不够，按下形成窝或者不回弹就是醒过了。

3.包子冷水上锅，水开后13分钟关，闷2～3分钟。
白胖胖热乎乎的包子做好啦～
非常香，赶快动手尝试一下吧😋
待冷却，将包子放入保鲜袋，冷藏保存！
糖醋荷包鸡蛋
用料：
6个鸡蛋
1勺糖
1勺醋
3勺酱油
1根葱
3勺水
做法：
不粘锅加热，倒入油，稍微加热，将鸡蛋打入
等一面凝固，翻转
锅里加入酱油，醋，糖，还有水，盖上锅盖
盖上锅盖，三分钟，盛出，撒上葱花。
豌豆腊肉糯米饭
外婆的味道
用料：
腊肉
糯米
豌豆
土豆
色拉油
胡萝卜
葱
做法：
腊肉切丁，胡萝卜切细丁，土豆切块
炒锅里放油，一点点，放腊肉、土豆，炒，六成熟的时候加入胡萝卜和豌豆炒，不要油太多，以免太油腻了。
炒一会儿放入电饭锅里，糯米洗好放进电饭锅，加入正常煮饭的水量，饭煮好了，搅拌一下，可以吃了。
酥皮泡芙
用料：
酥皮
40g黄油
25g糖粉
50g低筋粉
泡芙
100g牛奶
45g黄油
1g白糖
1g盐
60g低筋粉
100g（两小个）鸡蛋
泡芙馅
200g淡奶油
10g糖粉
适量（可不加）果酱
做法：
黄油提前软化加糖粉混匀后加入低筋粉翻拌至无干粉，放保鲜袋整成长圆柱形后冰箱冷冻15分钟
牛奶黄油糖盐混合中小火加热煮至微沸，趁热加入过筛的低筋粉，搅拌均匀后待凉至45度左右分两次加入鸡蛋（切拌至挂旗），放入裱花袋，裱花袋剪个一公分左右的小口，直接挤在不粘的烤盘上，注意距离
取出酥皮，用刀切片后盖在挤好的泡芙上面，注意酥皮大小最好与泡芙一样，酥皮可以提前做好，面糊要现挤现用
烤箱预热200度，中层烤30分钟，烤制过程不要开烤箱，烤完后烤箱开条缝散热五分钟后再取出！
米发糕（龙游发糕）
一直在找靠谱的米发糕的方子，看了很多，觉得大家都是把发糕当成馒头做，其实只是做出来一个大馒头而已。偶然在知乎看到一个靠谱的方子，作者应该是学食品工程的，搬过来方便查阅。
用料：
200g粘米粉
250g水
2g酵母
16g糖a
14g糖b
20g糯米粉
1g泡打粉
做法：
粉类混合过筛，将除白砂糖b和泡打粉外的材料搅拌5分钟
搅拌盆盖上湿布，在35度的环境下发酵10-15小时。
发酵好的米粉加入泡打粉和糖b，搅拌均匀，倒入模具
蒸锅烧沸水，米糊沸水上锅蒸15分钟，闷5分钟出锅脱模。
胡萝卜黄瓜炒鸡胸肉
用料：
多半根黄瓜
半根胡萝卜
半块鸡胸肉
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量生抽
做法：
把鸡胸肉切成小块，用料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉腌制一下。
把葱蒜切一切，胡萝卜、黄瓜切小块
锅中放油，油热放葱花、蒜，我又加了一个小辣椒，放鸡胸肉时要小火，要不然容易粘锅
鸡胸肉变色后依次放入胡萝卜黄瓜翻炒，这时候可以稍微加一点点水，继续加盐、生抽调味，翻炒一会出锅即可。
出锅装盘啦！
宝宝也可以吃的柔软鲜美自制卷煎
用料：
蛋皮
2个鸡蛋
10克马铃薯淀粉
肉馅
200克猪肉糜
半勺蚝油
半勺生抽
2克十三香
15克葱姜水
2克糖
2克盐
做法：
鸡蛋加入马铃薯淀粉，拌匀
不粘锅摊成蛋皮
蛋皮放凉备用
肉馅材料混合均匀
肉馅均匀地摊在蛋皮上，外边留一圈不放，卷起
冷水上锅蒸，大火蒸约25分钟，取出切块即可
自己忙厨房忙晕了，终于从姐姐手里找到了一张成品图，不容易啊(*￣m￣)
红薯南瓜燕麦粥[低脂低卡减肥餐]🙆
（附卡路里）
这个用料是以我个人饱腹感为准，一人份，小鸟胃或者长得高的人士，可以酌情加减料哦^o^
用料：
100克红薯
60克南瓜
30克燕麦
90克纯牛奶
少许（可不加）蜂蜜
做法：
先将红薯与南瓜洗净削皮切块，放微波炉或锅中蒸熟（我是切小块盖保鲜膜，放微波炉七分钟）。然后用勺子压成泥。
PS：材料可以不用全部压成泥，喜欢的留一点红薯点缀。
燕麦用滚水泡软，静待三分钟左右，水不要太多，刚好盖过燕麦就好。
将燕麦与压成泥的红薯南瓜混合，不停搅拌，搅得越细腻越好。（喜欢甜的可以在这个时候加点蜂蜜）
接着加入牛奶，牛奶不用一次性加太多，逐渐的加，觉得浓稠度可以就行（喜欢稀的可自行多加些奶），继续搅拌，直至牛奶与泥融合。
这时候可以闻到牛奶南瓜红薯燕麦混合的……奶香味，这种奶香味真的很让人有食欲！
搅拌完后，将剩下的红薯点缀在上面。
微波炉再叮个一分钟（材料再搅拌过程中会变凉，我喜欢热一点的，而且加热过的牛奶，味道也会更醇）。
开吃～

按照上面的料，卡路里在这里，230千卡。
（我加了蜂蜜，可是没用到1克-_-#）