xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆炖豆角
用料：
1个土豆
250克白不老豆角
1个八角
3-4片姜
2勺生抽
1勺酱油
做法：
这样的豆角是白不老豆角，非常好吃，也可以用无丝豆，口感一样，其他豆角会稍差一点
豆角掰小段，土豆切块备用
热锅凉油，放八角和豆角段翻炒出水分
加生抽，酱油和刚好没过豆角的水
把土豆放在豆角上边，不要搅拌均匀，不要把土豆搅到下边，容易炖烂。大火烧开，小火炖到汤汁浓稠搅拌至均匀上色。
在炖至收干汤汁，注意这个时候一定要在锅前盯着以防糊锅。最后加盐关火拌匀出锅。
可以炖火大一点，底部的豆角和土豆都炖成金黄色，有微微的焦香口感和风味更好。
这盘是无丝豆炖的。
这个加了香菇，也一样很好吃，香菇和土豆一起加到锅里就好了。
胡辣汤
食材丰富，方便快捷
用料：
1块豆腐
1把金针菇
1个西红柿
1片火腿肠
1把木耳
1勺胡椒粉
2勺生抽
1勺醋
1勺盐
5勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
准备食材，豆腐可以切条
木耳切丝，火腿切丝，西红柿切块切条都行
一个鸡蛋，蛋液打好
调酱汁，一勺醋两勺生抽，小半勺盐，小半勺胡椒粉
调淀粉水
水烧开，下入全部食材，煮七八分熟
加酱汁继续煮两分钟，倒入淀粉水，继续煮两分钟
倒入蛋液，快速搅拌
喜欢可以加香油
加香菜，不喜欢的不加，出锅
茴香陷排骨馄饨汤
已经做好的茴香陷得大馄饨，在冰箱冷冻拿出的，做一个排骨汤就可以了，方便快捷又不乏营养
用料：
300g猪龙骨
少许葱姜蒜
少许料酒
少许香菜
做法：
先将买来的朱龙骨洗干净，开水把上面的血和脏东西煮出来，然后直接放入电压力锅，加入水，要末过骨头
其次放入少许的盐，葱姜蒜和料酒，然后按电压力锅的炖汤键
大约一个小时就好了，这个时候换普通的汤锅，倒入骨头汤煮沸，很简单，然后把事先准备好的大馄饨在骨头汤里煮
最后煮好后出锅加入香菜调味即可
红豆酒酿圆子
想念学校食堂的酒酿汤圆～
做完发朋友圈，硕士在读的同学说那家窗口关了，回去也吃不到了😭小伤感。
那些年喝过的酒酿圆子。
用料：
平时做红豆汤的量（我是饭勺两平勺）红豆
超市买的原味的酒酿
汤圆（最好用买小汤圆或者自己搓）
半包藕粉
冰糖
黑米，红枣，枸杞……喜欢什么加什么
做法：
1.红豆提前一晚泡上。
2.多加点儿水，用电饭煲煮粥类，四个压力，差不多煮五十分钟。
3.红豆汤煮好
没有买到小汤圆也懒得自己搓，买来豆沙馅儿的凑数😁
1.将一半的红豆和汤倒入小锅中，煮开。（为什么是一半？:因为我爱喝原味的红豆汤😌）
2.加入汤圆。
3.待汤圆飘起后，将酒酿加入（不要加太多，会有酒精发酵的味道）。
4.将半袋藕粉用凉水调成均匀的水藕粉待用。
5.再次开锅后，将水藕粉倒入锅中充分搅拌。

关火呈出
生酮 广岛烧
用料：
1个鸡蛋
3克椰子面粉
0.5-1克洋车前子壳粉
小半碗水
中等大小，1/4个包菜丝
适量，3-4片培根/肥牛片
椰子照烧酱油
蛋黄酱
木鱼花
紫菜丝
海苔粉
盐
油
生酮面条
做法：
包菜切丝洗净，沥干水
我用的日本的零糖质面，倒出来，不要里面的水，用清水冲洗一下
下锅里煮熟后，倒出来沥干水（黏在一起的话，用凉水冲一下）
椰子面粉➕洋车前子壳粉混合均匀（到要用的时候再加水，不然这两吸水能力会把面糊变成坨坨）
热锅下油，倒包菜丝下去煎一下（不用翻炒，会自己出水，很容易熟的）
打一个鸡蛋下去，划散，加少许盐
翻面煎一下，在另外一面铺上肥牛片/培根🥓，淋上椰子照烧酱油
把煮好的面条也放下去，再淋点照烧酱油
把椰子面粉➕洋车前子壳粉➕水混合成面糊，均匀淋上去，然后翻面煎一下（糊了点😅不过还好不苦）
肉熟了就起盘，抹/挤蛋黄酱（买的罐装的蛋黄酱，就随便抹抹零）
撒紫菜条
木鱼花
海苔粉
打个光，拍照，开吃😋
蛋黄酱用的绿色那瓶，无糖，而且用的是牛油果油，做沙拉也很好吃。椰子照烧酱油也是适合生酮使用，无糖无淀粉质，但味道真的很好，就是人间照烧酱的味道
皮冻
用料：
500克猪皮
5片姜
两勺料酒
适量葱段
5个八角
做法：
猪皮用火枪烧毛，清洗干净，冷水下锅，煮十分钟后捞出，把皮内多余的脂肪剔除干净
没有火枪的，可以在热水锅里煮十分钟后，趁热拿镊子拔，稍微煮一下皮肤是松弛的，比较好拔
切丝后，温水清洗几遍，水感觉清澈了就好，锅里放葱，姜，大火煮开，文火煮一小时
感觉比较粘稠了，装盘，自然放凉后，再入冰箱冷却一晚，在配上我你万能酱料，爽滑弹。自己做干净又实惠
切片装盘，在配上我的万能蘸料，爽滑弹
小时候过年的时候姥姥会做给我们吃，有些怀念
核桃饭《小森林》•夏秋篇
很！好！吃！
很！有！营！养！
做！法！很！简！单！
用料：
适量大米
适量清水
大米的3/10核桃
同核桃量酱油
一点点酒
做法：
1、核桃带皮打成泥
2、加入淘好的米中
3、加点酒、酱油调味
4、然后煮米饭，
葱油拌面
在上海读书的时候经常吃的面，吃多了就研究出来了。简单快手 适合想动手的懒人
用料：
大概7颗吧小葱
适量，比平时炒菜多一点，稍稍和葱平行即可，不需要漫过葱面油
3勺生抽
2勺酱油
3勺糖
2勺蚝油
做法：
新鲜小葱洗好切段，注意葱白葱绿分开放
锅里加油，注意要小火（全程小火），不需要等油热，把葱白放进去，慢慢煎
煎到微微有些焦褐色，就可以放葱绿了
葱绿放进去慢慢煎，千万不要为了快调大火。煎到这个程度就差不多了 ，关火冷却一下，注意不要过头，否则会苦。下面开始调酱汁
3勺生抽＋2勺老抽＋2勺蚝油＋3勺白糖
搅拌均匀倒入锅内（白糖是灵魂）
重新开小火，不停搅拌，锅里会慢慢冒泡
加热一下差不多就可以关了，不用一直熬
（因为酱油加热后会更香）
用筷子蘸一下尝尝味道差不多了就可以盛出来了，如果不满意就自己调整一下，不过按这个比例一般不会错
面条煮好捞出来过一遍水，加葱油进去拌开，里面的葱段超级香
熬好的葱油密封在冰箱冷藏可以放三四天没问题。
毛毛虫莲蓉馅面包
用料：
高筋面粉280克  黃油50克。砂糖25克 
奶粉15克。鸡蛋一个  食盐5克 
水140克  干酵母4克。
注意：酵母放在面包机上面有个洞洞那
做法：
把所有材料全部放面包机按面包面团1个小时
搅拌好的面团  拿出来排气 
然后分成几段句上馅  放旁边二次醒面 20分钟
我是用莲蓉馅
比原先的大两倍。用刀划几个口刷上蛋液180度18分钟
烤好的虫虫
家乡独特美味-勺粉饼
你们老家还做勺粉吗？猜猜我是哪里人？
用料：
2个土豆
2勺勺粉
1个洋葱
3个小米椒
2瓣大蒜
2块生姜
1勺鸡精
2勺食盐
1勺辣椒酱
1勺酱油
1勺辣椒面
做法：
1.土豆切丁（也可以切丝就好），可根据自己喜好加入胡萝卜等食材；2.土豆丁放入碗中加入勺粉，加入适量的水搅拌均匀（备注：水不要放太多，拿捏不准时可以先放一小部分搅拌均匀后再加水）。                                                                                小技巧：可以加入一个鸡蛋搅拌均匀，使煎饼是更容易成型。
2.锅中放少量的油，倒入适量的勺粉汁，汁跟土豆丁1:1，均匀的在锅中摊开；调大火至饼面定型后翻面再烙，直至两面都熟了放入盘中冷却；
3.取凉了勺粉饼切三角形小块，放入盘中；洋葱.辣椒切段、生姜洋葱切少许备用。
4.锅中少量的油，因为烙饼本身加了油，炒的时候不要放太多油，避免腻；加入勺粉块，洋葱、辣椒、大蒜丁翻炒均匀；依次再加入鸡精、食盐、酱油、辣椒酱等翻炒；
5.最后再加入葱花或香菜提香，点缀一下也是可以的（因为没出去买，所以我没放）；                  喜欢吃脆一点的可以再锅中多翻炒一下。赶紧装盘享用美食吧！
湘菜～紫苏煎黄瓜
这是一款非常经典的湘菜，而且还非常的有名，在我们湖南饭店都有，并点击率相当高。黄瓜的脆嫩，配上紫苏特有的香味，再加上辣椒和蒜末的香，那味道😋……
用料：
4～5片紫苏
2瓣蒜
2根黄瓜
半瓷勺蚝油
适量盐
少许鸡精
少许红椒
少量豆豉
做法：
食材准备
黄瓜切厚斜刀片（厚度约8mm）
辣椒、大蒜子、紫苏切碎备用
锅热放油烧出太阳纹放入黄瓜翻炒
翻炒断生后加盐（因黄瓜是厚片，所以提前放盐以便更入味）、豆豉翻炒（中小火，避免黄瓜焦）至看上去有点软
开大火再到辣椒、蒜子炒香
放紫苏调味出锅（这个时候放点点蚝油➕少量水拌匀的汁更入味）这一步只需紫苏炒出香味就可以出锅了
上菜😋
香草橙皮吐司
想到做这款吐司源于前不久阿姿家的那款马赛桔 初尝就被惊艳到 糖渍橙皮是橙子季的必备品 香草糖也早已备好 那还等啥呢 行动起来吧
用料：
500高筋粉
340牛奶
50（一个）鸡蛋
60香草糖
30糖渍橙皮
6盐
6酵母
50黄油
20奶粉
此配方为两个450克吐司的量
做法：
糖渍橙皮切小丁备用
香草糖 把混一起的香草荚挑出去 称取合适的量备用
厨师机后油后盐法揉面 至可以抻出薄膜且不易破
加入橙皮丁 混合均匀 盖保鲜膜发酵 我用发酵箱 设置27度 大约一小时完成 一发后的状态为手指沾面粉戳洞 不回缩不塌陷 即为完成
一发完成的面团排气后均分六份 盖保鲜膜松弛15分钟 
依次取面团 擀成椭圆形 卷起 继续松弛15分钟
松弛好的面团进行二次擀卷 并挤掉旁边的泡泡 
再次卷起两到三圈 依次放入吐司模具 进行二次发酵 
发酵箱二发 放水盒 设置36度 大约一小时完成 二发后状态 手指轻按后缓慢回弹 二发结束前15分钟预热烤箱 
发至八九分满 表面刷牛奶蛋液都可以 180度 40分钟左右 烤十分钟上色后记得盖锡纸 出炉立刻脱模 烤网放至手温装袋密封 可常温可冷冻 随你心情 😁
凉拌菠菜鲜核桃
西安的亲戚带来了很多鲜核桃，直接吃也吃不完，所以用来做菜。
用料：
适量菠菜
适量生核桃
2-3瓣大蒜
2-3根小葱
适量盐
适量食用油
做法：
洗净菠菜后，放入热水锅中汆水，颜色变鲜绿即可捞出，待凉
把凉后的菠菜略挤出水，再接小段
放入生核桃（自己剥核桃，去壳后，可以先用热水泡后再剥去核桃衣。还有一种方法热水泡后拿出来，放冷冻一晚，再剥更容易）
在核桃和菠菜上放入小葱段、蒜末，盐（同炒菜量），热锅后倒入食用油，油热后，浇在蒜末小葱言上，然后开拌
松软脆😋豆腐馅葱油饼
上高中时，早上五六点就骑车在上学的路上了，冬天早上浓雾蒙蒙，透着早餐铺的微弱灯光，买个豆腐馅的包子或者豆腐卷(实在不喜欢肉馅)，喝碗粥，全身暖和。
后来，到了上海，再也吃不到豆腐馅了，吃到也不是那个味道
终于可以吃到豆腐馅的了

豆腐馅不放也没问题，怎么做都好吃
用料：
面团
400克高筋面粉
1个鸡蛋
100g低筋
300水
12g糖
10g橄榄油
11g(5g)鲜酵母(干酵母)
葱馅
50g葱
50g猪油
6g-7g盐
0.5g黑糊椒粉
适量孜然粉
豆腐馅
50g豆腐
适量盐
可不放孜然
做法：
面团所有材料揉光滑，发2倍大
葱馅材料拌匀，待用
豆腐切小块，材料拌匀
面团分2份，擀成圆形，撒上葱馅抹匀，撒上豆腐
卷起，切8份，压扁
锅热，倒少量油，下锅煎熟
凉瓜响螺片鸡汤
用料：
半只鸡
3片姜
2条凉瓜
150克猪骨
30克黄豆
适量盐
2片响螺
做法：
准备：1，凉瓜洗净切块。                                            2，黄豆洗净清水泡30分钟备用。                                3，鸡切块 猪骨切块 飞水备用（飞水：用开水烫一下把血水烫出来）。                                                   4，切姜片备用
准备：响螺片提前用清水泡1小时后洗净然后用姜片葱飞水备用。
用瓦煲，放入适量纯净水（农夫山泉）煮开后依次放入姜片，已经飞水的鸡块和猪骨，响螺片，黄豆，大火煲10分钟转中火煲20分钟再转小火煲1小时。然后放入凉瓜煲40分钟即可。
红茶海绵蛋糕
没想到昨晚红茶海绵蛋糕引出那么多吃货，竟然都爱吃这款，小萝卜英语课同学妈妈为了答谢我要给她做，竟然要把儿子送给我凑成一个“好”[捂脸]经鉴定，的确还不错👍🏻
用料：
6个常温红皮鸡蛋
60克冰糖粉
40克红茶（也可直接把红茶粉）
40克奶粉
40克低筋粉
做法：
红茶倒入主锅
10秒速度10打磨成红茶粉
另一个主锅无油无水，插入蝴蝶棒，加入鸡蛋和冰糖粉
第一次：10分钟/40度/速度4进行打发          第二次：5分钟/速度4进行二次打发
筛入奶粉，低筋粉，打磨好的红茶粉只需要放5g
6秒/速度3进行混合，锅壁有的干粉可以用刮刀棒轻轻弄下来搅拌
倒入模具（我的是乐葵4寸模具，倒了2个，还倒了3个纸杯蛋糕），液体倒入模具后，双手拿起模具从20cm高空处轻轻落下，震出气泡。
放入提前175度预热好的烤箱，23分钟
最后5分钟观察颜色，上色后记得盖锡纸（每家烤箱脾气不一样，一定掌握好）
从烤箱取出后，从高空处落下，立马倒扣，放凉后脱模
红茶的香味，松软如海绵
欢迎交作业，多多交流
美味玉米饼
小妞放学说饿了，想到这个想到这个好吃又能很快吃到嘴的美味，动手做起来～
用料：
100克玉米面
15克白糖
1只鸡蛋
70克牛奶
做法：
各种食材准备好。忘了拍照。
各种食材倒在容器里。
打成糊糊状，不要有疙瘩。
平底锅不用油，全程小火。汤勺舀一勺面糊倒进锅里，自动会形成小饼的形状。
玉米饼出现这样的小气泡就可以翻面了
两面金黄就可以出锅了！
红豆土司面包
没有放那个恶心的红豆，所以也没有切面图给你们看。时间好久啊，发也要发很久，
糖和盐的比列都有些多，不是我喜欢的清爽的口味。还不如我上次做的.
用料：
250g高筋面粉
25g黄油
40g砂糖
20g蛋液
10g奶粉
3g盐
6g干酵母
2g添加剂
125g水
做法：
面包揉到扩展阶段，发酵30分钟后，滚圆，醒发5分钟
均匀分成3份
用手推成椭圆形
棍子放中间，上下擀开
翻个身，底部压扁
放红豆
从上往下卷起
三个都卷好，放入模具。不是不沾模具要记得刷油！
发酵大约1个小时，9分满
盖上盖子，入炉子 上火180，下火190,42分钟
从烤箱拿出来后，用力震一下，然后就可以倒出来了，不过不沾的，连震都不用震。
不拿拿很忙松饼
这真的是香蕉很忙系列😂
用料：
2根，很熟的香蕉d
280g牛奶一盒
我乱放的低粉
糖
盐
2个鸡蛋
泡打粉
做法：
把香蕉牛奶放入搅拌机，搅拌成奶昔。
把鸡蛋打散，奶昔我用了3分之2，分三次倒入鸡蛋中搅拌均匀。剩下的3分之1当饮料。哈哈
放入1克泡打粉搅拌均匀
倒入低粉，看糊，调成很稠的面糊，一定不要稀！要不然锅里会乱流
热锅小火，倒2滴油。不到也可以，用不粘锅，家用喝汤勺子，舀2勺入锅，看见冒泡就翻面，不要太久。做第二个把锅擦一下，以免锅太热会糊。反复做到面糊用完。
摆盘上桌🤗
豆沙双色馒头各种
用料：
300克面团1：中筋面粉
3克酵母
165克牛奶
2克盐
5克白糖
8克油
150克面团2：中筋面粉
50克牛奶
20克（牛奶不够了就加了水）水
20克酵母
124克豆沙
做法：
将面团一和二材料和成软硬适中面团，发面！我发了1小时40分钟！这是发好的面团，揉面排气
擀成薄厚适中的面片，白色面片上沾水，把豆沙面片压上去，卷好

各种花型
开花馒头来一个
赞
出锅这些秒光
精致花瓣
蛋黄小饼干
从微信公众号里看到的配方，说是小宝宝也可以吃的饼干，不用添加黄油之类的，而且真的很好吃，应该是低热量的小零食吧～
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
40g细砂糖
90g低筋粉
10g奶粉
1g小苏打
做法：
鸡蛋和蛋黄混合，用电动打蛋器打发，分次加入白砂糖，打发至提起打蛋头，面糊是一个小尖角形状～
 筛入低筋面粉，奶粉和小苏打，用刮刀快速从底部向上不断翻拌，翻拌至干面粉全部消失，呈面糊状；
装进裱花袋里，预热烤箱，然后铺锡纸，挤成一个小圆形。
我家烤箱温度偏高，这次用的上下火150度，18分钟，底部还是有点糊，表面有一点将要糊的颜色。。。。。。。。。哎
自制实蛋
用料：
个鸡蛋10
克碱一勺
做法：
把鸡蛋打入盆中，加少许水，面碱，搅匀，把蛋液搅到稍微变色即可，放入锅中蒸熟变绿，就做好了
然后可以用油煎，根据个人口味放入孜然，芝麻，辣酱，（可以不放）
味增汤（味噌汁）
用料：
1L水
5cm*10cm 一整片昆布
15g木鱼花
45g味增
5g干裙带菜
150g嫩豆腐
做法：
用湿毛巾将昆布表面擦净，放入等量的水中泡4小时 。同时把裙带菜放入另外容器中泡水。
将泡好的昆布和水一起倒入锅中，用中火煮沸后取出昆布，放入木鱼花，小火慢煮。（建议不要煮过煮久，会加重海带味，盖掉其他食材的的味道）
待水再次沸腾后用勺子去除泡沫，等木鱼花沉入锅底后倒出高汤，滤出木鱼花。（木鱼花同样不要泡太久，会让高汤加重木鱼花的味道）
把滤好的高汤从新倒入锅里，同时放入切好的嫩豆腐，待水沸后加入味增，充分搅匀后关火，最后放入泡好的裙带菜（裙带菜无需煮，也可将裙带菜放入盛汤的碗中，直接倒入味增汤）
橄榄猪肺汤
用料：
猪肺，橄榄，蜜枣，无花果，姜片。
做法：
猪肺买回来一定要用长流水冲洗，整个肺灌满水，把里面的血水脏水逼出来，这个过程依然很费水，但一定要重复很多遍。然后用盐捉洗干净。
洗干净的猪肺切小块焯水，然后捞起再冲洗一遍，热锅把猪肺倒入翻炒，把水份炒出来。
橄榄洗干净用刀划一刀，让橄榄更煲出味。全部材料放入汤锅，大火煲滚后转中小火。希望这个汤可以让我家宝远离咳嗽。
方形蛋糕抹面教学
用料：
300克奶油
30克细砂糖
做法：
正方形四周依次抹上奶油，简直抹厚一点。如视频
注意，四个角的补教手法！
补完角后，挖点奶油把表面抹平。
表面抹平后，再用一小坨奶油从上面补下来
多余的收走
查漏补缺
开切
完成✅
乌鸡红枣香菇汤汤
用料：
1只乌鸡
5朵香菇
6颗红枣
5片姜
1勺料酒
8个小蘑菇
6克枸杞
少许盐
1根红萝卜
葱段，生姜，黄芪
做法：
乌鸡用开水烫一下，出血水后凉水冲洗干净，放入高压锅中加水，葱段，生姜片，红枣，枸杞，香菇，小蘑菇，红萝卜，黄芪，桂圆按炖鸡🐔键大概半小时ok
炖熟后碗里加盐，葱花，香菜香喷喷的乌鸡汤做好了(●°u°●)​ 」
一碗香喷喷乌鸡汤做好啦
我还做一碗乌鸡汤面，嗯好香哦😊
白芝麻花生汤圆
用料：
克花生
克糯米粉
克水
克黄油
克白砂糖
白芝麻
做法：
白芝麻花生炒熟去皮，也可加入喜欢的坚果。
料理机打碎后，加入白糖，融化的黄油拌匀活成团，放入冰箱冻一下。
糯米粉半烫面活成面团，一小块放在手上，虎口慢慢收紧，团成圆子。
放入糯米粉里滚一滚，防止粘连。
包好的汤圆，吃不完可以冻起来。
薯片鸡翅(烤箱版)
用料：
一袋薯片
7个鸡翅
两个鸡蛋
适量淀粉
适量葱姜蒜
适量酱油
适量蚝油
做法：
将鸡翅提前用蚝油、酱油、葱姜蒜等材料腌好，腌制大概半小时；
将准备好的薯片压碎；
然后将腌制好的鸡翅整个蘸上淀粉；
再沾满蛋液；
然后用薯片碎包裹，逐一如此；
最后放到烤箱中，180°C25分钟即可。
好吃不胖的减脂餐❗番茄龙利鱼酸甜嫩滑😋全家都喜欢吃
最近减脂期间一点胃口都没有，好像吃温暖美食，正好想到番茄龙利鱼，真的太好吃了，一碗热乎乎的，酸甜浓郁汤汁龙利鱼嫩滑，满满幸福感。而且特别适合最近减脂期的我，好吃不胖。
用料：
2个西红柿
1条龙利鱼
1把金针菇
2片姜
1个青椒
1根小葱
做法：
配料配图
龙利鱼切块，加入一勺料酒，胡椒粉和少许盐腌制5分钟。
番茄切十字花刀，用热水烫一下去皮，切成番茄丁备用。
锅中加入姜片，把龙利鱼倒入热水烫30秒，捞出同样金针菇也烫一下。
锅中倒入少许油，加入番茄炒软，加入两勺番茄酱，一勺蚝油，半勺盐，加入适量开水，煮10分钟加入龙鱼和金针菇。
一勺蚝油，半勺盐，少许胡椒粉，大火煮至汤粥变浓稠即可，最后撒上小青椒和葱丁。
健康好吃的番茄🍅龙利鱼出锅了。
凉拌紫甘蓝
夏天不想吃饭的时候我就吃这个
这次没有放花生米 放了更好吃哦
用料：
适量盐
适量白糖
适量白醋
一小勺香油
适量干辣椒
可省略白芝麻
可省略花生
做法：
切好紫甘蓝放入盐搅拌均匀
目的是为了排除多余的水分
可以先放到冰箱里
接下来调制酱汁
先在小碗里倒入白醋
白糖（喜欢甜一点的可以多放一点）
以及少许盐（你前面放太多的话这里可以省略）
干辣椒掰成几瓣（不想吃辣的也可以不放）
可以自己尝尝看味道先
倒掉沥出的水分
倒入酱汁再加入一勺香油搅拌均匀
这一步是要放花生的
在锅里倒少许油，放入适量花生炒至松脆
然后沥掉油放凉待用
将花生倒入拌匀
撒上白芝麻作装饰
也可以放些香菜
牛奶蜜豆吐司
依稀记得，小时候去公园游园时老爸老妈总会给自己带着面包，再配上水，水果，那时的物资并不丰富，这些已是父母给予最好的野餐美味了。现在，面包也总是出现在我家餐桌，一家人都很喜欢吃，几乎是不间断的每日必备。
 
这次尝试了牛奶蜜豆吐司，还是用面包机来做，简单方便省力又快捷。因为父母不想要加了淡奶油、黄油之类的，所以还是用的橄榄油，相对来说更健康一些，也低脂，并且制作时间短了很多。
 
初次尝试，蜜豆加了四分之一杯，切成片后几乎见不到，不过甜香的口感的确是增加了，下次再做放多多的蜜豆~~浓浓奶香、蜜豆的甜香、无论是单独吃还是做成三明治，这份牛奶蜜豆吐司都会让你喜欢~~
 
早上带着两片吐司去上班，散发出浓郁的奶香，引得公司的几只流狼猫都围着装吐司滴袋直转悠。恩赏了它们一些，吃得那个踊跃~~
用料：
165克牛奶
60克鸡蛋
290克高筋面粉
适量蜜豆
3克即发酵母粉
26克砂糖
4克盐
26克橄榄油
做法：
将鸡蛋搅匀成蛋液，称量好材料和调料。
在面包机桶内放入牛奶，放入蛋液。
在一角处放入砂糖。
放入盐。
放入橄榄油，轻轻搅匀。
慢慢倒入面粉，将液体全部覆盖。
在面粉上部用勺子划出坑，放入即发酵母粉。
将桶放入面包机内锁定，选择和风/英式程序，烧色设为浅色，重量设为500g，启动。面包机开始运作，第一次搅拌可敞开盖子。
搅成面团后开始饧面，盖上盖子。
经历几次搅拌，几次饧面，听到蜂鸣响时打开盖子加入蜜豆。
关上盖子待面包机自行运作，至再次蜂鸣时立即取出已烘烤上色的面包。
晾至温热后，将面包装入袋中扎紧袋口，放置至自然冷却后即可切片食用。
百色  马打滚
这是老百色的美食回忆，记得儿时在文明街四小附近的夜宵摊都有得吃，现在居然没人做了，只能自己动手 。其实就是包有肉馅的大汤圆。大家可以试一下！
用料：
200克糯米粉
100克温水
100克猪肉
50克八渡笋
50克凉薯
30克葱花
2勺酱油
做法：
我觉得这个牌子的糯米粉不错，10元一包。也可自己用糯米打浆后晾干粉。
倒适量糯米粉用60-70度的温水搅拌。
戳到这个程度就好了软硬度适中，可以捏成型，又不硬。
分切成小块。
捏成袋型，厚薄适中。
干八渡笋沸水煮3-5分钟后泡24小时，切小丁，凉薯也切小丁，和肉末一起炒熟，加点葱花，炒熟后放凉再包。就像包汤圆一样。
包好的成品。
沸水下锅煮10分钟左右。
马打滚浮起来，体积变大1.5倍左右，捞起。
过凉水后上盘。过凉水的好处是不粘连在一起。
按自己的胃口调酱油蘸料。
Q弹可口，老百色人，你们懂的！
香菇肉末酿苦瓜
用料：
400克肉末
3条苦瓜
5朵干香菇
适量葱花
适量生抽
适量生粉
适量鸡粉
适量盐
一碗水
做法：
苦瓜切段把里面的子挖出来尽量挖干净的，如果挖不干净吃起来会比较苦。香菇泡好切碎放进肉末里放入盐 鸡粉 生抽 生粉葱花拌匀腌30分钟。
把腌好的肉末酿进苦瓜圈里。
把酿好的苦瓜放进高压锅里放入一碗水和少许腌 生抽开中火上气后继续煮10分钟关火等到锅里没气了就可以拿回来了。
这是煮好的酿苦瓜。
麦香动物曲奇饼干
面少工坊开张啦！企鹅和sansan一起迎接，爱生活爱烘（zhe）焙（teng）的你。
 
不妨先从饼干起步，比起需要发酵整形的面包和乱花渐欲迷人眼的法式甜点，饼干就是美好又轻简的存在。

从最基础的和面打发开始，看着面粉像变魔法般一点点变出自己钟意的味道和样子。这样细碎而实在的成就感，就自己给自己吧。

Sansan说

材料少，步骤简单，适合小白起步！小麦粉赋予饼干自然的麦香，丰满的糖浆和油脂也变得细腻清新起来。快来DIY属于自己的模型饼干，做出松脆的口感，还能拗成可爱的各种造型，这一份心意满满的小点心，一定可以成为伴手礼的焦点！
用料：
76g低筋面粉
76g全麦粉
23g菜籽油
23g枫糖浆
2g盐
做法：
配方
低筋面粉 100%
全麦粉 100%
菜籽油 30%
枫糖浆 30%
盐 2%
（百分比标记的是烘焙比例，是一种让配方从特殊到普遍的计算方式。它的优点是方便记忆，便于优化改进配方／理解各种原材料之间的关系／一目了然地选择合适的容器
其实用百分比标示还有一个好处，就是方便自己换算想要的重量。想做一人份还是家庭分享装，只要按比例称重就好啦。）
倒入面粉和全麦粉、盐少许，均匀混合

tips：尽量不要让粉有结块，有时间的话可以先过筛，用手拌匀搓碎。
倒入枫糖浆和菜籽油，开始和面
tips：用手迅速将粉搓成细碎，最后油粉混合物应呈肉松状，面粉和油融合的程度是决定饼干好吃与否的关键。
揉好的面团捏一捏，应该像耳垂一样软
Tips：揉团困难的时候，可以适当再加入枫糖和菜籽油，增加面团粘性。
擀制面饼，厚度应为5mm－7mm
压入各种你喜欢的模型，平放入烤盘。
进烤箱 170度 30分钟
Sansan的个人公众平台上线啦！在那里，会写过去的面包生活，贴好玩好看的日子，把眼里的东瀛和盘托出，也会解答大家的厨房问题，Sansan希望可以一直从少女写到少妇，写到老奶奶，把更多幸福与大家分享。欢迎关注！
零失败的葡萄干松仁酥饼
因为儿子幼儿园要用松仁做食物，所以选择了小朋友都能接受的松仁酥饼，为了增加口感加了葡萄干。因为考虑到黄油小朋友不容易消化，所以不用。这个量能烤一盆，大约25个左右。一次成功，儿子迫不及待的吃上了，开心😁
用料：
50克左右葡萄干
1个鸡蛋
2克泡打粉
200克低筋面粉
80克糖粉
100克玉米油
60克左右生松仁
做法：
先把鸡蛋、糖粉、油一起搅拌，不用太过度差不多就行了。再筛入面粉、泡打粉一起搅拌，最后加入葡萄干，葡萄干最好洗泡下口感更佳。每个分成约20克左右的小圆团，再裹上松仁压扁。用蛋黄刷一层上色。
烤箱180℃预热5分钟，再上下温度170℃左右烤，注意观察下，因为上面温度要比下面高的，容易过头。25分钟左右后出炉。
最后，新鲜出炉拉。味道很赞！
免疫抗癌鸡毛菜炒口菇
鸡毛菜🤓
这个名字虽然听起来不怎么正规，但是，却是营养价值很高的一种蔬菜。

鸡毛菜具有一定的食疗作用，可以清热除烦、消肿散结，同时，鸡毛菜还具有一定的药疗价值，可以缓解紧张的神经，还能够预防心血管疾病。不过，食用的时候，要注意鸡毛菜的禁忌。

🤗我习惯炒青菜也会搭配一些蘑菇和肉类一起，因为口感更丰富营养更多样化
用料：
适量克千层肉（猪肉）
一把鸡毛菜
5个口菇
6粒枸杞
适量克盐
适量克油
适量瓣蒜
做法：
市场阿姨说千层肉最好吃，我习惯炒之前用水泡一下血腥味。
洗菜
飞一下水
捞起，爆炒
爆蒜蓉
放菜爆炒
上碟
㊙韩式甜米酒🍹米酒蛋花汤🍹酒酿
米酒有补血养颜、舒筋活络的功效，对孕妇和宝妈更是有好处。

夏天喝杯甜甜的冰米酒，神清气爽。早上给自己做份米酒蛋花汤，只需要五分钟哦～
用料：
2kg糯米
8g甜酒曲
适量凉白开
做法：
糯米加水，浸泡一夜。
到手能捻开的程度。
洗净，沥干水分。
上锅蒸二十分钟左右。（蒸熟就行）
摊开晾凉至三十度左右（手摸起来有温度但是没手热的程度）。
加入甜酒曲，适量凉白开，拌匀。让糯米吸饱水。
放入密封罐压实，中间挖个洞，方便出酒。
密封好拿到背光处常温保存。两三天后洞中出酒有酒香，就可以喝了。
发酵完成记得放进冰箱冷藏保存，不然会持续发酵。
冰冰凉凉的甜米酒～除了直接喝，还可以做米酒蛋花汤，牛奶醪糟汤圆，还可以加进红糖冰粉，水果捞里……都很美味。
❤米酒蛋花汤（一人份）：
锅内倒入一碗水，两块冰糖，烧开打入蛋花，放入两勺酒糟，几粒枸杞。小火煮到沸腾拿起锅（防止溢锅），等浮沫沉下去再放火上沸腾一次，完成。
日式牛肉盖饭
去连锁快餐店吃牛肉盖饭怎么可能比得上在家里自己做呢？熟软柔嫩的洋葱与肥牛片盖在刚刚出锅的白米饭上，再狠狠淋上几勺鲜香浓郁的酱汁，这种勾魂摄魄下饭组合要的就是份量足！安静地在厨房里等候咕嘟咕嘟的肉香包裹全身吧，白日的疲惫会与米饭一起一扫而空。
用料：
澳洲S级薄切肥牛
稻花香大米
豆盐家混合酱汁
洋葱
生姜
做法：
洋葱冲洗干净，切一刀后去掉外皮，再切成想要的宽度（建议宽一些），置一边备用；生姜切片。
建议使用中小口径的平底汤锅。开大火，热锅后转小火，倒入油，将洋葱煸出浓香并变软后盛出放一边待用。
锅不用洗，放入清水（根据锅子尺寸酌情添加，水量须没过等会儿添加的牛肉），加盖大火烧开后，转中火。放入生姜，再放入牛肉片轻轻扒撒。牛肉的粉红色退去后，汤上会出现许多浮沫，将浮沫捞净。
浮沫捞净后据个人口味放入混合酱汁及白糖（建议2-5ml），并加入之前煸香的洋葱保持中火煮（如果锅中汤水较多就不要盖锅盖，汤水较少则盖上锅盖，中途可以尝一下味道，淡则加酱汁）。
煮至洋葱熟软后关火。完成后捞出牛肉、洋葱盖在米饭上，舀少许汤汁淋在饭上（不要一下全倒出来，变成泡饭还可能偏咸），开吃。
土豆条蘸百香果芒果酱
做了一饼美味的果酱，没有机会，制造机会来吃她！
用料：
半个土豆
适量百香果芒果酱
做法：
土豆去皮切一厘米左右见方的长条
土豆条冷水下锅，煮开后，小火煮熟。不要太熟，筷子能挑断就可以
装盘，蘸上百香果芒果酱，开吃！
百合排骨汤（红颜藏玉）
百合性味甘平，略带苦涩，总能令人想起宋词里临安烟雨中婉约清冷的女子。夏季时百合总与绿豆一齐现身，作为点缀隐没。但加上猪骨慢炖后，未尝不是一阕绰约的新词。
用料：
适量百合
适量小排（切块）
做法：
取适量排骨（建议为小排），加冷水后煮沸
祛除血沫和血水后，以冷水冲洗。用厨房用纸拭去排骨上的水
加半锅水，大火煮开后转微火慢炖
准备百合。依个人口味决定多少。选其中的取白色部分。
清洗。彻底洗净泥沙等残留物。
将百合加入汤中。炖煮时间长短取决于你想要的百合口感
鱼胶炖牛奶
用料：
100克花胶
200克牛奶
50克冰糖
1个芒果
做法：
花胶用水泡12小时，洗干净锅里加入水，姜片，花椒，料酒，葱结，花胶一起煮开后关小火再煮15-20分钟。
等冷却后将花胶捞出来冲洗干净后切成片，取100克花胶加水和冰糖用炖盅炖2小时，关火加入牛奶，冰却后放入冰箱冷藏一个晚上。吃的时候加入芒果，口感非常Q弹。
蛋炒米
这是我最拿手的蛋炒米饭
用料：
一个鸡蛋
一碗大米
一根火腿
适量盐，葱，味精等调料
做法：
倒上适量的油，油开了后放上葱花，把鸡蛋打开倒进去，然后再放入大米，快熟了后加入火腿即可。
小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼
小羽私厨系列菜谱视频之《腌笃鲜汆鲈鱼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
250克五花肉
150克咸肉
1调鲈鱼
2根春笋
8个百叶结
5克姜丝
50ml黄酒
1大勺料酒
2克白胡椒
做法：
鲈鱼片成薄片，加料酒、白胡椒腌上10分钟
五花肉和咸肉下入冷水锅中焯出血沫，捞出来备用。
再把春笋放到开水锅里也汆烫一下 

春笋里面含有草酸，用开水汆烫一下就可以去掉了，烫2-3分钟就行。
砂锅倒油烧热，放入姜丝炒出香味
再把焯过的五花肉放进去翻炒一下，尽量炒干水分。
倒入开水，7分满左右，加50ml的黄酒，可以去掉肉腥。
把咸肉和春笋放进去，大火烧开，转小火煮60分钟。
再把百叶结放进去煮10分钟左右
出锅前放入鲈鱼片烫到变色就行了

咸肉本身有味道就没有再另外加盐，出锅前可以根据自己口味适量添加。
金不换炒海瓜子
用料：
650g海瓜子
数枝金不换
适量姜丝
适量蒜蓉
适量生抽
一小勺蚝油
三只辣椒
做法：
配料切好，备用。
热油下配料，炒香后，放入海瓜子。加入江西米酒酒糟两勺。
翻炒后加入金不换。生抽，蚝油，调味。收汁，起锅。
纯牛奶手撕吐司
材料单纯却经典好吃的一款牛奶吐司。
液体是150克牛奶+1个鸡蛋，方便好记。直接法，分割两卷，操作过程也不是非常繁琐。成品奶香浓郁，内部组织蓬松柔软，手撕着吃就很好吃！冷却后切片做三明治也OK。
★★★方子含水量高，面包新手揉面的时候要预留一点液体哦！！！免得后面感觉太湿不好操作～尤其你不确定你用的面粉的吸水性怎样，一定要预留部分液体！当然，保持原来的150克牛奶口感肯定更加柔软细腻，我做过多次这个配方，吃过的都说好吃😋。
🌟吐司的高筋面粉我经常用王后吐司粉、日清山茶花、新良黑金日式面包粉、金像高筋粉、昭和先锋、白燕、凯瑟琳这几个牌子。不同的面粉吸水性不一样，这几款吸水性还不错。                                   🌟冷却后用保鲜袋或密封袋密封保存。
🌟这是一个450克模具的量。
用料：
270克高筋面粉
40克糖
3克干酵母
20克奶粉
3克盐
130-150克（新手请预留部分液体）冰牛奶
1个（去壳约50-55克）鸡蛋
20克黄油
做法：
除黄油以外所有材料备好。（★面包新手请预留一点液体）
尽量用冰箱刚拿出来的牛奶，这样也有利于降低面团的温度。吐司面团揉好的温度在26度左右为最佳~过高会影响成品~
开始揉面。揉的过程中如果有面团粘在搅拌桶的周边和桶底的话，可以停下机器用软刮板刮下来，也就是手动帮助一下机器，让面团尽快成形！
为什么强调这个呢，因为天越来越热了，从控制面团温度的角度考虑，尽量缩短揉面时间非常关键。
揉至扩展阶段。面团起筋可以拉出厚膜，裂口边缘呈锯齿状。（厨师机低档2分钟中高档6-8分钟；面包机10分钟）
加入黄油揉至完全阶段。可以拉出薄而透明的膜。（厨师机低档2分钟待黄油融入后中档5分钟最后高档2分钟；面包机10-15分钟）
揉好的面团包上保鲜膜在25度-28度的环境里进行基础发酵。
基础发酵至2倍大。
发酵好的面团轻轻按压排气。（拿出来时如果觉得粘手，撒一点点面粉在操作台上）
分割为相等的两份，轻轻滚圆两个面团，松弛15分钟。
将松弛后的面团从中间往两头擀开擀成椭圆形。
（如果觉得面团粘，在操作台上撒一点点面粉）
翻面，压薄最下方的底边，然后从上往下轻轻卷起。
（翻面是为了卷起后光滑的一面在外面）
卷好后松弛10分钟。
松弛好以后再次擀开，同样也是从中间往两头擀，擀长。
翻面，将底边压薄，自上而下轻轻卷起来。
大概2.5-3卷左右就OK。
放入模具，在35-38度左右的湿润环境里进行最后的发酵。
发酵至模具的8-9分满。
每个人的家庭发酵方式不一样，发酵不看时间看状态~
提前预热烤箱。180度上下火烤40分钟左右。家庭小烤箱建议放最下层烤。在烤了10分钟左右的时候盖上锡纸以防止上色过重。🌟烤温请根据自家烤箱情况来调节。
（***烤的前10分钟一定不要打开烤箱哦！！！前10分钟是面团膨胀和爆发的最关键时候）
等待冷却。
这款虽是材料单纯的直接法，但如果揉面和操作都恰当，它的爆发力也是不错的~
冷却后撕开，手感非常柔软蓬松~~~
只有牛奶和鸡蛋也可以造就美丽细腻的内部组织。
再来一张~
简单两步自制家庭夏日消暑甜品--【香芒小丸子】
一直以来, 都是直接买小丸子,没研究过怎么做小丸子! 后来，在美博里看到自制小丸子， 恍然了解，小丸子是自己可以动手做的
   很多时候， 因为习惯了买现成的， 图省事，也就失去了自己动手，学习的机会， 美食，也重在学习， 在学习中去了解，去发现，你不曾到达的， 未曾触碰过的   
一席之隅.......
用料：
一个芒果
少许有机蜂蜜
200ML牛奶
150-200克糯米粉
做法：
芒果一个，有机蜂蜜少许，牛奶200ML,糯米粉150-200克
第一步：制作小丸子

           糯米粉加少许清水后用筷子搅拌成团状

           把糯米粉团放在案板上揉成表面光滑的样子

           取一小小块搓成圆的小丸子
第二步：冷水下锅，煮锅内放入清水，小丸子放入锅中

          开火煮沸，小丸子全部上浮后关火焖一分钟左右

          芒果切成芒果粒

          调入牛奶和少许蜂蜜拌匀后放入小丸子，放冰箱冷藏，一个小时后就可取用
成品图
豆芽豆腐皮凉菜
用料：
张豆腐皮
把豆芽
瓣蒜
勺香油
克味精
克盐
勺生抽
克白糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
经典拐杖圣诞饼干
终于赶在圣诞之日将它传上，每年的这个时候都会做些圣诞饼干，上周末中文学校最后一次课，课后聚餐时将它和班上的孩子们一起分享了，感恩！
用料：
226克（1杯）黄油
350克-380克（约2 1/4杯）中筋面粉（可视软度适量增加）
160克2/3杯）糖
2克（1/4小勺）盐
1个大（2个小）蛋黄
4-5 克（2小勺）香草精（vanilla extract)
适量食用色素（红和绿）
做法：
1：原材料的准备
2：软化的黄油切片和其它材料一起放入搅拌机里
3：慢慢搅拌均匀
4：搅好的面团
5：面团分成三份（1/4，1/4，1/2）

 将两1/4面团分别加入红色和绿色食用色素揉匀（建议加适量的干粉），将三团分别用三明治袋子盛上封口放入冰箱一个小时或者过上一夜
6：白面团擀成正方形，红色和绿色面团擀成白色面团的一半（长方形）

烤箱预热，温度175C(350F)

7：白色面团分成6*6.红色和绿色面团分成6*3，切开后，白色分别和红色以及绿色面团配对
8：分别取一白色和绿色面团，搓成长条约15厘米长
9：两条并排，轻轻地举起左边的将它横跨在另一边，并将其放下，不断重复直至形成扭曲状
10：在放有蜡纸的烤盘上整形成拐杖状
11：放入已预热好的烤箱中烤7-9分钟，在冷几分钟后可移至冷却架上冷却
12：再介绍另一种，分别取一白色和红色面团，搓成长条约15厘米长
13-14：两条并排，用手直接搓
15-16：整形成拐杖状
作品一
作品二
作品三
广式肠粉（坚韧柔软的秘籍）
我本身很爱吃肠粉，一直好奇为什么外面早餐店的肠粉那么有韧性，直到某天拿错了粉，我就知道啦。
用料：
100里脊肉
100克糯米粉
1个鸡蛋
30克澄粉
克葱花
约5克油
130克水
肠粉甜酱油
6勺酱油
1勺蚝油
5g冰糖
5g克洋葱
5克葱头
做法：
预热肠粉机
准备好肉类，葱、油，粉浆
刷一层油放一层粉浆
洒上肉
放点葱，放进肠粉机
粉浆鼓泡说明熟了
淋上熬好的酱油
酸奶荷包蛋溶豆
小孩子喜欢吃溶豆，这个荷包蛋溶豆解决了蛋黄蛋白，非常方便，做起来需要费点时间和耐心，但是做出来非常的可爱，一口一个，鸡蛋我用的中等个头的鸡蛋！奶粉我用宝宝喝的三段奶粉！奶粉和酸奶本身含糖，可以不用加糖了，毕竟给娃吃，少吃糖！
用料：
🥚蛋白部分
1个蛋白
6克玉米淀粉
15克浓稠酸奶
20克(奶粉吸水量好就15克奶粉
几滴柠檬汁
🥚蛋黄部分
1个蛋黄
6克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
1.这时候可以把烤箱预热，上下100°，我家烤箱偏低，大概90°左右。每个烤箱脾气不同，但是要低温慢烤                                                                 2.烤盘提前铺好油纸！                                              3.材料准备好，奶粉我用的是宝宝HS三段奶粉，蛋黄蛋白分开备用。
20克的奶粉加入酸奶里
搅拌均匀无颗粒状态，奶粉吸水性不一样，如果觉得稀就加点奶粉，干就加点酸奶，就是浓稠的糊状。
蛋白加入几滴柠檬汁
打发到没有大泡泡的状态就加入玉米淀粉
如果想要不容易消泡，蛋白要打的稳定些，如果不放心多打一会，把打蛋器放下去拿出来会出现小弯钩，担心消泡可以多打一会
酸奶糊加入打发的蛋白里，搅拌均匀，搅拌的手打跟做戚风是一个道理
搅拌好就像这样，放入裱花袋里
裱花袋剪个小口，不能过大，不然太快不好挤，剪小了感觉太慢挤不好可以在加大些
视频挤蛋白
均匀挤在烤盘上，每个要有点距离，不然容易混在一起，想要好看些，尽量挤圆形
放入提前预热的烤箱，放入烤箱中层，烤20分分钟，每个烤箱脾气不一样，根据自己家烤箱调整
烤蛋白大约15分钟左右，准备做蛋黄，蛋黄加入几滴柠檬汁，用打蛋器打15秒左右
加入6克奶粉
搅拌均匀无颗粒状态的糊状
装入裱花袋，剪个小口，记得要剪很小，不然太快不好挤
视频挤蛋黄
烤箱烤20分钟左右的蛋白拿出来，每个挤上蛋黄糊，就好像一个个小蛋黄一样！
放入烤箱继续烤40分钟左右
烤好的话很容易跟油纸分开，后面可以拿出来尝试下，烤好的是吃起来脆脆的，中间没有糊状！
烤好了，感觉还是圆形好看，萌萌的
凉了以后马上密封，不然不脆了
装好尽快吃完
不明白可以问我，13554763890
干锅土豆片
这是我在厨师生涯中学的第一道菜吧！
        放弃了自己的学业，找到了一个炒菜馆去学手艺。
用料：
适量土豆
适量蒜沫
适量盐
一勺辣妹子
一小勺鸡精
一小勺味精
适量青椒块(菱形)
适量红椒块
少许洋葱丝
适量蒜苗（切断）
做法：
土豆切片放入锅中加水煮八成熟就可以，然后用冷水浸泡。
拌入淀粉至均匀，锅中倒入油。
土豆片放入油锅中。用勺子轻轻来回感觉，等感觉到脆脆的就可以出锅了！
土豆片出锅时，青红椒块蒜苗过油。
留少许油 ，放入以上调料搅拌。
最后放入土豆片青红椒块，翻锅
至颜色均匀即可出锅。
洋葱用来垫盘。
狐狸家的牛肉豆腐砂锅
老公喜欢牛肉喜欢吃辣，但又不喜欢酥烂和太嫩的牛肉，所以学习了这道简单方便又咸鲜好吃的牛肉豆腐砂锅，不仅牛肉好吃豆腐也十分入味好吃，疫情宅家的新手们可以放心尝试😋
用料：
350克牛里脊
1块老豆腐
3根青蒜
2勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
少许（选用）花椒
少许（选用）朝天椒
少许（选用）香菜或香葱
5粒大蒜头
3片姜片
做法：
老豆腐切长薄片
锅里倒油，将老豆腐煎至两面金黄
煎好的老豆腐放砂锅备用
牛里脊切片加蚝油、生抽、老抽和油腌制半小时（如果喜欢牛肉嫩一点可以加淀粉一起腌制，我家喜欢牛肉粗粗的原味口感，所以没放淀粉）
青蒜切段，将辅料备好…
锅里加少许油，放入大蒜头、生姜片、花椒、朝天椒爆香（不喜麻辣的可以不放花椒和朝天椒，根据自己口味增减即可）
放入豆瓣酱和黄豆酱煸香
加水，加入少许生抽和少许糖调味，可以不用加盐了，因为酱已经够咸了
水烧开后加入腌制好的牛里脊，烧至牛肉变白即可
加入青蒜翻炒关火，倒入事先已放入老豆腐的砂锅
砂锅放火上再稍煮一会，关火
按需加入香菜或香葱（我家不爱葱，所以只放了香菜，不放也是可以的）
南瓜 紫薯 蝴蝶花卷
琴 棋 书 画 诗 茶 酒……  柴 米 油 盐 酱 醋 茶 ……
用料：
500南瓜  
500紫薯
适量面粉
适量酵母
适量水
适量鸡蛋
适量牛奶
做法：
将和好的紫薯面 南瓜面等发酵后擀开 （忘记拍照了） 擀好的面片适当点调料（喜欢吃辣的 带调料的放辣椒面调料就可以不用牛奶和面）
擀好的面片卷起来用刀切成相等的大小
用筷子轻轻一夹，蝴蝶成形
成行的紫薯南瓜花卷，待上锅蒸 半个小时。
出锅的紫薯 南瓜蝴蝶卷
开吃😁
厦门海蛎煎
由我这个正宗的厦门人来写会不会比较接近最当地的味道呢ˊ_>ˋ
海蛎煎真的是从小吃到大 基本上都是家里自己做 是很基础的家常料理 也曾经在台湾吃过海蛎煎但是做法完全不一样 觉得也没有厦门的好吃
对于我们厦门人来说海蛎煎大概就是家的味道 多少在外漂泊的大概都会想念它 
还有我们每次吃都要沾的一种甜辣酱 其他地方都没怎么看到 海蛎煎和它是老夫老妻了绝配 
今天我帮外婆一起做 然后写下来 希望可以传达出它最原始的美味。
用料：
一大碗海蛎
7把大蒜叶
看个人喜好1～2个或者多鸡蛋
生粉
黑胡椒粉
做法：
海蛎洗净 大蒜叶切碎  蒜头切小 蒜叶部分可以切长一点 外婆说大蒜叶放多点才香
用生粉加水调成水淀粉 比例大概1比10 总之不要太干就好了 再加点胡椒粉 盐 酱油调味
把海蛎倒进刚刚调好的碗里搅拌充分 让水淀粉和海蛎充分混合
热锅 下油 然后倒进去摊开
翻炒它熟 淀粉的部分有一点点焦焦的感觉
这时候就可以打蛋 分量大的或者喜欢吃可以打2个～3个 我们家4个人差不多也打2个小的 
然后再不停地翻炒 鸡蛋的作用是让它有黄色的看起来更美 所以鸡蛋不能整块凝固  台湾的做法是鸡蛋就不打散了整个变成像饼一样的凝固 
然后就可以出锅啦～～我们还会加甜辣酱好吃哭!!!
白灼虾酱汁
只是记录一下做法，省的忘记，这个酱汁确实很不错。
用料：
香油
蒜末
香菜
食醋
食用油 
食用盐
生抽
做法：
先用热油泼一下生抽，我用的李锦记的，再放入蒜末、香菜末、还可以放点小葱，放点醋，喜欢吃的可以多放点，觉得不够咸可以在加少许盐，在滴几滴香油，完美，至于分量看个人喜好，感觉多少都行，我是比较随意的。然后就可以吃啦。
家常小炒之巨香巨下饭的葱爆羊肉
用料：
1块熟羊肉
8段葱白
2朵香菇
6粒花椒
1片姜
2瓣蒜
1个干红椒
1勺蚝油
1勺生抽
3克糖
3克盐
适量白胡椒粉
做法：
羊肉切薄片、香菇切片、葱白切段、蒜切片、姜切末
热锅热油，葱姜蒜辣椒、花椒爆香
加入羊肉片、香菇翻炒
调味
翻炒均匀，始终大火，约3分钟
盛出锅，色香味俱全的一道下饭硬菜哦！(^o^)o
干锅菜花
需要注意的地方不多，炒郫县豆瓣火一定要小，炒菜花的过程用中火，火太大豆瓣酱会糊！
用料：
一个有机菜花
适量猪肉（稍肥）
五个左右泰椒
一勺蒜蓉剁椒
五瓣蒜瓣
两片姜
1/3袋郫县豆瓣酱
适量不要太多生抽
适量青椒胡萝卜
做法：
泰椒剪一下，不要断，蒜拍一下即可
热锅凉油，小火放入蒜姜泰椒，待出蒜香欢火，放入一勺蒜蓉剁椒，油凉下来放入郫县豆瓣酱，开火小火炒至出辣椒香，放入肉片，小火煸炒至肉半熟！
放入菜花，炒至上色均匀放入生抽，小火翻炒至稍微出些水分，放入青椒胡萝卜，火不要太大，至熟即可！
鲜虾芝士比萨(饺子皮版)
包饺子多出来的饺子皮，弄了个新吃法。凭感觉弄出来的方子，很好吃，很简单，完全改变对饺子皮的看法了！哈哈😄偶然想到的方子，没有多拍照片，希望大家看文字就懂了，很容易，但是味道很高级。
用料：
250g鲜虾
100g番茄
100g马苏里拉芝士
1-2g盐
少许黑胡椒粉
1-2g番茄酱
一点糖
9片饺子皮
少许橄榄油
做法：
鲜虾活剥，把虾壳和虾头、虾线去掉。为了好看，我把虾尾留着了。虾尾去留可以看个人喜欢。
番茄切丁，切成指甲片大小就可以了。
鲜虾和番茄丁准备好，就可以开始弄比萨了。先轻抹点橄榄油在饺子皮两面，平铺在烤盘上。
挤番茄酱，抹在每块饺子皮的上面，扫上一点盐，分量可按自己的喜欢决定。
每块饺子皮放上番茄丁，和鲜虾仁，撒上一点白砂糖。适量就可以了，尽量不要超过饺子皮的大小。白砂糖为了中和番茄酸度，能吃酸的朋友可不加。
最后撒上黑胡椒粉和马苏里拉芝士，喜欢芝士朋友可以多放。
烤箱200度预热，烤15分钟，美味的鲜虾芝士比萨就出炉了。味道绝对杠杠的！
圆白菜包饭
脆嫩的圆白菜包饭，小巧可爱一口一个，作为早餐或者是便当不仅方便快手，也颇受小朋友的喜欢呐，再准备些蔬菜一起吃营养也均衡。好吃的包饭离不开美味的包饭酱，浓醇酱香，混合着香脆坚果，美妙的滋味在唇齿间流淌。


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视频来源：aT韩国农水产食品流通公社
用料：
8张圆白菜叶
1碗热饭
一大勺香油
少量咸盐
3大勺包饭酱
2大勺蜂蜜
0.5大勺炼乳
20g杏仁
20g核桃
少量熟芝麻
半根黄瓜
半根胡萝卜
1根芹菜
做法：
准备好全部食材。
水烧开后将圆白菜叶放入锅里焯一下。
焯好的圆白菜叶子过一下凉水，沥干水分备用。
取一个干净无油无水的大碗，倒入热腾腾的米饭，加入香油、咸盐、芝麻，搅拌后放凉。
将圆白菜切至均匀的大小。
取一小团米饭，搓成椭圆形的长条状饭团。
将揉搓好的饭团用圆白菜叶包裹起来。
将核桃和杏仁用刀切碎，放入干净的小碗里。
放入包饭酱。
再加入蜂蜜、炼乳、香油、熟芝麻。
将所有的调料搅拌均匀，好吃的包饭酱就大功告成了。
将黄瓜、胡萝卜、芹菜洗净切好，一起摆好，就可以开吃啦~
油豆沙（月饼馅）
很多说方子太油，我重新给个范围，原方子没问题，再嫌油可以自己减。
用料：
250克红豆
150-180克植物油
100克糖
做法：
将红豆泡一晚。
泡好的红豆洗净放入电饭锅内，放水，比平时做饭放的水稍微多点就行。
电饭锅上气后煮5-10分钟，调到保温，闷25分钟，再调到煮饭，重复前面的过程。第二次闷完基本上就煮好了，如果还有点硬就再重复一次。注意锅内水量，如果有点干加点适量的开水。
煮好的豆子放凉，倒入搅拌机，水只留豆子高度的4/5，倒掉多余的水开始搅拌成泥。
搅拌好的豆子倒入不粘锅，中小火加热，用勺子不停的搅动，稍干后分3次加油（过早加油，会使油包住水，不利于水汽蒸发，会延长熬制时间），每次等油完全被吸收后再加下一次。
将糖放入锅中，搅拌使其融化。
用勺子不停的搅动直到豆沙很干。
粉色渐变吐司
春天到了，烤个美美的吐司给自己
用料：
克高筋面粉270
100克牛奶
1个鸡蛋
40克细砂糖
2克盐
30克黄油
3-4克酵母
3克红曲粉
水10克（可根据面粉吸水性增减）
做法：
除黄油外所有材料丢入厨师机，先一档混合材料3-4分钟，搅拌均匀后加入软化的黄油三档5分钟，再四档5分钟，暂停1~2分钟，再四档3-4分钟，出手套膜后取出。均匀分成三份，一份加1克红曲粉，另一份加2克红曲粉，慢慢把粉揉入面团，嫌干的话把手打湿了揉，揉4-5分钟可以揉均匀，將三份面团放烤箱发酵，大约60-70分钟
一发成功后取出面团排气，然后擀成长方形，卷起排入吐司盒，进行二次发酵，发酵大约40-50分钟，盖吐司盖，开烤，150℃，50分钟。
出炉
放凉
开吃
炸河虾
用料：
河虾
玉米淀粉
盐
白胡椒粉
做法：
河虾清洗干净后控干水分，然后加盐，白胡椒粉，玉米淀粉适量
炸的时候油温要高一点，炸到酥脆即可出锅
清炒豆芽
用料：
适量绿豆芽
适量盐
1根葱
适量油
适量 (可不要)胡椒粉
做法：
绿豆芽洗净备用
开大火热油
油七八成热的时候放豆芽 同时切葱花
豆芽炒软后放盐和胡椒粉 搅拌均匀 关火
放葱花 搅拌均匀即可出锅
出锅开吃了
腌制西兰花梗
西兰花只吃花，梗扔掉是不是很浪费啊，每种蔬菜都有它的不同吃法，今天我利用花梗做个咸菜，明天熬粥吃点，岂不美哉
用料：
1朵西兰花梗
瓣蒜
克盐
勺生抽
醋
糖
喜欢辣的可以放辣椒
做法：
花梗包去硬皮外衣
切成丁，不要太薄哦，厚点会更脆脆的，切好放盐沙出水分，时间约半小时，水分一定到掉，不然会咸还不脆哦
沙好水分后放白糖，醋，老抽，我爱吃辣味放了一点小米辣，包好保鲜膜放冰箱
胡萝卜炒牛肉
好吃又营养。
用料：
200g牛肉
半个胡萝卜
1-2小瓣蒜头
少许辣椒
2片生姜
做法：
牛肉切片，用酱油，老酒，糖，盐，胡椒粉，面粉腌制。
胡萝卜去皮切片
蒜切丁，姜切片，辣椒切圈。
热锅放入橄榄油，加生姜与蒜头粒，爆香。加入牛肉炒至变色，加入胡萝卜翻炒片刻，加入辣椒后再次翻炒片刻即可出锅。最后摆盘。搞定。
潮汕朴子粿
潮汕地区每到清明节，朴子粿是祭拜祖先的必备品之一，🍃朴子树叶富含叶绿素，色翠、味甘，具有清热、去积、和胃的功效。加上朴子树叶特有的芳香。因为味道接近抹茶味，所以有人说是潮汕人的抹茶发糕！😄
        感谢分享这配方的益力多老师！💐
用料：
材料一：
100克新鲜朴子叶
500克清水
材料二：
420克粘米粉
80克中筋面粉
25克无铝泡打粉
250克白糖
做法：
用剪刀剪下新鲜朴子叶，清洗几遍，然后放水中浸泡半小时备用。
捞出朴子叶，加清水搅拌机搅拌，太多可以分两次搅拌。朴子汁搅拌好过滤掉渣。
把材料二全部放一起，搅拌均匀。
倒入朴子汁，一边搅拌至无颗粒状。
静置发酵二个小时。
模具里放蛋糕托，均匀把朴子汁倒入至九分满。
大火蒸，水开20分钟。柔软清香的朴子粿成功出锅！
上班狗的自制工作餐
终于买了觊觎很久的厨友的专栏，2018好好吃&好好健身。下厨地点为单位宿舍：设备有限，材料有限。
菜谱灵感来源：keep，sunny和范志红的专栏电子书，沙拉书和冷藏发酵的面包书，下厨房，微信公众号，豆瓣等，以及我自己的胡思乱想。
用料：
粗粮
深绿的蔬菜
其他彩色的蔬菜
菌菇
鸡蛋
鸡胸肉
三文鱼
豆制品
等等
做法：
主食：糙米，红米，燕麦，玉米渣，藜麦，荞麦面，土豆，番薯，南瓜等等。还有自制的隔夜发酵面包。
绿色蔬菜：菠菜，青菜，莴笋，豆苗
彩色蔬菜：玉米，紫甘蓝，番茄等
菌菇：白玉菇，蟹味菇，杏鲍菇等
豆制品：黄豆，豆腐，豆腐干，腐竹等
其他：酸奶等
我们合川人的一天，是从二两热腾腾的米粉开始的！如今，合川米粉的名声完全代替、超越了原来的所有特产《合川桃片》、《合川肉片》、《合川豆干》、《合川卤味》……
不管是合川人，还是常年出差在合川，还是路过合川，还是来自天南海北的游子，你只要看到合川米粉，闻到它那
用料：
鲜米粉
辣子鸡丁
青菜
蒜蓉
花椒粉
葱花
做法：
鲜米粉加冷水浸泡煮至水温80-90℃关火，加盖泡发30分钟。
泡发好的米粉软而不烂，泡好的米粉滤水备用，另起一锅烧开水。
碗底调料：盐，味精，蒜蓉，花椒粉（因为辣子鸡里已经有大量油和辣椒，所以这碗里就没再加这两样）
锅中水烧开，先下菜叶，再下入泡发好的米粉汆烫一两分钟即可起锅乘入碗中。
浇上事先炒制好的辣子鸡，撒上葱花
最后加入高汤即可食用
一碗油爆爆火辣辣的米粉出锅了，有没有很有食欲呀？
除了好吃还是好吃😊😄
前两天做的香辣手撕牛肉米粉
还是火辣辣
鱼香肉丝米粉，嘿嘿嘿嘿😁
精緻烤紅薯
我愛吃紅薯🍠因為愛吃番薯小時候媽媽就給我起個外號叫番薯妹😂
用料：
2-3斤红薯
1-2茶匙鹽
隨意锡纸
做法：
想要香甜美味的烤紅薯選好品種很重要，建議選用紅心番薯，要買細一點的更容易熟哦！把紅薯洗乾淨表面的泥，可以多洗幾遍，然後在水裡放一勺鹽泡著紅薯，浸泡一小時左右（鹽水泡紅薯可以讓其甜味更加明顯）
泡好的紅薯濾水想要快點送進烤箱可以選擇用紙巾或毛巾擦乾
烤盤底下墊一層錫紙，我喜歡用錫紙包著每一個紅薯，這樣烤表皮不會流失水分也不會那麼上火，如果你喜歡吃香的可以不用包錫紙哦！烤箱無須預熱直接烤，上下火220度烤60-70分鐘左右，這個溫度和時間要看個人的烤箱而定！
烤的過程中我會中途用夾子翻一下紅薯讓它們可以均勻受熱，這是紅薯剛出爐的樣子，滿滿的糖渍流出好香好甜蜜
有沒有想來一口😋記得要趁熱吃哦！人多一次不夠吃烤箱大的可以多烤一點！我家的烤箱是32升的！
至尊西冷牛排
料理就是要用心去做，才对得起食材的价值。
今天这份牛排老婆吃完很认真的说，上次西餐厅那188牛排怎么都和你做的差这么远。
因为餐厅是卖吃的，我是为你做晚饭。
下面用料都是两人份的。
用料：
2块牛排
2勺黑胡椒
3勺橄榄油
15克盐
半朵西兰花
1根胡萝卜
1个西红柿
做法：
牛排用刀背敲击始肉松散，用橄榄油摸在肉上，洒少量盐和胡椒，腌制1-2小时。
开瓶红酒，不用贵的。
萝卜西兰花放水煮熟，少量盐即可。
将盘子放入烤箱预热180度加热5分钟。
将不粘锅烧至快冒烟，不放油，然后放入两块牛排，15秒后翻面，煎2分左右翻面，1分后调至小火，煎下牛排边缘，洒红酒，翻面吸收红酒后关火，取出热盘子，将牛排置入盘中醒3分钟。
加热适量黑胡椒酱，盘中摆蔬菜。
好吃泡椒土鳝鱼
鳝鱼含有丰富营养元素，可以提高人的记忆力、家有孩子可以偶尔做一顿给他们补补脑、还可以在一定程度上调节糖尿病也适合糖尿病患者食用、对我们的视力很有好处、含有丰富的维生素A、除了这些鳝鱼具有养血补气治风湿功效
用料：
黄鳝
小半碗大蒜
一根紫茄子
青椒节
鲜花椒
泡萝卜
泡辣椒
泡姜
蚝油
少量盐
鲜汤
鸡精
豆瓣酱
鸡精
做法：
鳝鱼片入沸水飞一下快速捞出、然后控干水分、然后再放入油锅里过一下捞出（忘记拍照片了）
准备好配料：青椒节、泡萝卜片、豆瓣酱、鲜青花椒、泡椒末泡姜末、生姜片
把茄子切条、少放点油炒一下变软就可以捞出
锅中倒入适量油、下鲜花椒、泡椒泡姜末、泡萝卜片、蚝油一起炒香
加入豆瓣酱
加入大蒜
炒香后加入高汤
下鳝鱼
加入茄子条
开大火转中火炖出香味
最后起锅前加入青椒条
起锅前加入鸡精
香酥茄子
超入味，贼下饭，茄子这么做好吃绝了，我家一周至少要吃3次
用料：
2个茄子
100克面粉
3个鸡蛋
1勺盐
1勺十三香
适量青椒
适量小米辣
40g淀粉
做法：
今天给大家分享一道茄子的新做法
茄子洗净后切片
大概3厘米左右的厚度就可以
装入碗中
加50g面粉
抓拌均匀
每一片都要均匀的裹上面粉
将茄片装进另一个盘中备用
碗中再加50g面粉
1勺盐
1勺十三香
小半碗清水
搅拌成较稀的面糊
将茄片全部倒入面糊中
正反面都裹上面糊
切点青红椒
切成小圈圈就可以
锅中倒油
油热下茄片
小火煎至一面定型后翻面
直到两面都微微变色后
就可以装盘备用了
碗中加40g淀粉
一勺盐
少许清水
搅拌均匀
打入3个鸡蛋
搅拌均匀后备用
锅中倒油刷均
倒入鸡蛋液
放入茄片
青红椒
盖上盖子用小火焖5分钟
开盖就可以享用了
唔 好香啊
这样做的茄子外层有一点焦
茄片又非常的软糯
咬一口下去 非常的香
加了鸡蛋后 一点都不油腻
非常的好吃
而且颜色也非常的好看
上桌非常的上档次
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全麦牛肉馅饼
香嫩多汁的葱香牛肉馅儿饼因为用了全麦面粉对身体健康更有益处。
用料：
150克普通面粉
100克全麦面粉
140克热水
少许盐（和面用）
400克牛肉馅（90%瘦）
半个洋葱
适量葱花
一汤匙酱油
一汤匙芝麻油
一茶匙料酒
适量盐
一茶匙五香粉/十三香
适量水（调馅儿用）
适量姜末
一茶匙糖
做法：
普通面粉、全麦粉和少许盐混合均匀。
混合后的面粉加热水和成面团，揉至表面光滑。保鲜膜包好醒面30分钟。
醒面的同时和馅儿。洋葱切碎末后与牛肉馅、葱花、姜末、所有调味料以及适量水，混合均匀，搅拌上劲儿。
将醒好的面团均匀分成8份。每一份揉成圆剂子，压平，擀成饼皮。放入和好的肉馅儿的1/8。
像包包子一样包好收口。
先用手均匀压平一些，再将收口朝下，用擀面杖轻轻的擀成饼状。不要擀破。
平底煎锅中加少许油，将4个馅饼收口朝下放入锅中。如果家里有和我一样的电煎锅，8个馅饼就可以同时出锅了。
小火慢慢烙熟。每一面需要7、8分钟，表面金黄即可。
装盘，开吃！
咬开后肉汤会流出来，小心烫哦。