xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孕妇餐：牛腩肉煮土豆
用料：
牛腩
土豆
洋葱
山药
辣椒
做法：
各种菜清洗去皮切块备用
倒橄榄油，先爆香洋葱后，加入土豆，胡萝卜煸炒一会
加已煮熟的牛腩，辣椒
成品
网红手撕鸡腿
用料：
2瓣蒜末
3勺生抽
3勺陈醋
半个柠檬
少量盐
少量糖
1勺香油
2-3个小米椒
2只鸡腿
6片姜片
2根大葱
适量香菜末
做法：
第一步：将鸡腿冷水下锅，加入姜片、大葱煮20分钟捞起，放冷撕成小块； 
第二步：将生抽、陈醋、蒜末、小米椒、柠檬片、少量盐、少量糖（不喜甜可不加）、香油、香菜末混合调汁；

第三步：将调好的酱汁倒入撕好的鸡腿肉里，加以搅拌，完成！✅
清炖排骨
冬季喝汤，海参随意加不加
用料：
300排骨
一个土豆
一个胡萝卜
两只即食海参
三片姜
一段葱
做法：
排骨冷水下锅，大火，加一点料酒，开锅煮三分钟后温水洗净，备用
炒水后的排骨再次冷水下锅，加入准备的姜和葱段，水滚后转小火炖30分钟再加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜，再炖40分钟左右
熄火前加入即食海参，五分钟后出锅加葱碎或香菜碎加盐
【秋日添膘】茶树菇炒牛肉
有段时间没有更新啦，发现收藏自己菜谱的小伙伴还挺多的，怪不好意思哈哈哈哈哈哈
前段时间在陶陶居吃到了很好吃的香芒茶树菇牛肉，以前一直都是拿茶树菇煲汤，第一次发现原来茶树菇还能这样吃。所以就去买了新鲜的茶树菇自己做了茶树菇炒黑椒牛肉，可以说是十分混搭的一道菜了。新鲜的茶树菇吃起来很爽脆，整道菜偏咸香，很适合不吃辣的小伙伴拿来下饭哦！！学起来吧
用料：
200克茶树菇
200克牛肉
1个灯笼椒
适量姜、蒜
2勺生粉
3勺黑胡椒粉
3勺酱油
2勺料酒
1勺白糖
适量芝麻油
适量盐
做法：
准备好食材，切好备用
切好的牛肉擦干血水，依次加入生粉、黑胡椒粉、酱油、料酒、白糖、盐和芝麻油，用手抓匀腌制半小时。
抓匀的牛肉
茶树菇焯水后捞出控干水分。（去除菇类的多余的草酸，炒的时候也可以更快炒熟）
锅烧宽油，放入牛肉炒至变色后加入姜蒜茶树菇翻炒均匀，最后加入灯笼椒炒断生即可。
翻炒熟透哦
完成
是不是看起来就食欲大增呢
快一起做起来吧
梦龙卷
用料：
克奶油
克巧克力
克细砂糖
做法：
蛋糕卷配方：鸡蛋4个，可可粉15克，热水30克，玉米油48克，牛奶48克，低粉74克，砂糖66克
巧克力奶油配方：巧克力币30克，奶油150克
巧克力淋面配方：巧克力100克，玉米油30克，花生碎30克

将四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
可可粉15克放盆里，加热水30克，加玉米油48克搅匀，加牛奶48克搅匀，加入低粉74克快速搅匀，加入蛋黄搅匀
蛋清中滴入柠檬汁，加入白糖（66克糖分三次加）打发至小弯钩，将1/3倒入蛋黄液中搅匀，然后再倒入2/3拌匀
烤盘抹点油，贴上油纸，倒入蛋糕液，刮平，震出气泡，28×28烤盘，170度，18分钟左右


干净盆中放入黑巧克力币30克，将盆放在热水中融化巧克力币2/3即可，让巧克力的温度把剩余1/3融化掉，搅拌至完全无颗粒状，加入淡奶油30克迅速搅匀，加入14克白糖和淡奶油150克中打发硬一点
蛋糕体四周斜切掉，抹奶油做成蛋糕卷

做淋面：100克巧克力币融化，玉米油30克分三次加入拌匀，加入熟的花生碎30克 
烤盘蒙一层保鲜膜，上面放烤架，将蛋糕卷放在烤架上，将淋面液淋上，将保鲜膜上滴的液体收集起来再淋
戚风蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克纯牛奶
30克玉米油
40克牛奶
30克细砂糖
200克淡奶油
20克（加入淡奶油）糖粉
做法：
准备好材料，把蛋白蛋黄分离，蛋黄打散加入玉米油牛奶搅拌均匀
筛入低粉，Z型打均后，开始打发蛋白，分三次加入砂糖，打至硬性提起来出现小勾勾状，先加入三分一蛋白拌入蛋黄糊，再拌入全部，搅拌均匀
倒入烤盘，轻轻震一下后刮平表面，烤炉预热180度后放入烤15分钟180度
出炉后不需要反转，放置手能触碰的温度轻轻卷一卷，避免冷后裂开，不过我做的还是裂了
最后开始打发淡奶油，涂抹后卷起，放置冰箱冷藏
拿出来切小块，完美，哈哈哈
好喝到炸的柠檬养乐多 （图片详细教程）
我个人是很喜欢喝柠檬水的，所以各种研究怎么泡最好喝，发现还是冷泡一晚上最棒。
（配方含量约为500ml）

ps.图片都是晚上拍的，有点黑，后期都处理过

2016.8.02 主图片更新
不要用青柠檬！不要用青柠檬！不要用青柠檬！（大写加粗）
会苦的，会苦的，会苦的（不要问我为什么会知道●^●）
请不要在意主图上的是青柠檬，买柠檬的时候冲着颜值去了(｡í _ ì｡)后悔
用料：
半个柠檬
200ml养乐多
适量糖
适量热水
适量冷水
做法：
材料大合照🍋🍋
用盐搓洗柠檬，柠檬会散发柠檬香哦
杯子中加入适量的糖，根据自己口味添加
加入热水，将糖融化
热水中加入适量冷水，将水温控制在冷却状态，可以喝一下感觉甜度怎么样(•̀⌄•́)，后面还要加养乐多，所以建议不要太甜
将柠檬切片，其实切块更方便，不过切片好看啦(δ้vδ้)
（忽略我渣渣的刀功）
把每片（？块）柠檬粗暴地挤出汁到杯子里面，然后直接把柠檬丢进去
拆养乐多(・∀・)倒入杯子中
然后最重要的一步，将整个杯子放冰箱里面一晚，明天就可以喝美味的柠檬养乐多了✧(≖ ◡ ≖✿)
加上自制的柠檬水图片
腊肉萝卜干
腊肉萝卜干属于湘菜 萝卜干肉质厚实 咸味适中 脆嫩爽口 腊肉肥不腻口 瘦不塞牙和萝卜干是绝配 今天改良了一下不是太辣 下米饭加馍馍都可以
用料：
适量腊肉
适量萝卜干
两片姜
两个干辣椒
适量油
适量盐
适量豆豉
适量生抽
适量五香粉
做法：
准备食材 萝卜干是在市场买的
萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
泡好后切段
准备好配料 葱 姜 蒜 辣椒
煮熟的腊肉切小段
热锅凉油放入小料煸炒
倒入萝卜干 放盐 生抽 五香粉煸炒
喜欢吃豆豉也可以放一点 再加上腊肉翻炒
美味腊肉萝卜干出锅
乌龙茶酥
分量：20只
用料：
酥皮和油酥材料
90ML乌龙茶水（冷却）
220克中筋面粉
22克糖粉
2克盐
88克猪油1
低筋面粉
100克猪油2
馅料
乌龙茶叶（湿）
猪绞肉
5朵香菇
1/4个洋葱
一大匙胡萝卜丁
适量全蛋液
做法：
5克乌龙茶叶浸入150ML沸水中至泡开，沥干切碎，茶水晾凉备用
洋葱香菇切末，胡萝卜切丁，与猪绞肉，茶叶渣一起搅拌，冷藏备用
90ML茶水与中粉，糖粉，猪油1和盐混合拌匀揉成光滑面团，分割成20份，此为酥皮
低粉和猪油2拌匀，分成20份，此为油酥
油皮包入油酥，收口朝上，擀长后卷起成圆筒状
再将其擀平并卷起
所有油酥皮擀好备用
将擀好两次的油酥皮压扁后擀成圆形，静置松弛10分钟后包入馅料
对半捏合，从右面开始以拇指将外侧油酥皮向内压合完成花边造型
做好之后，表面刷上蛋液，为避免烤后膨胀变形，需再用竹签在表面戳洞
烤箱预热200度，约25分钟
馒头鸡蛋 盏
这几天乌市天天刮妖风 出门头发成鸡窝而且是灰头土脸的 说心情好吧 看到刮的风头大 说心情不好吧 好像这妖风也没影响到我  起床做饭 嘎嘎……起来打开冰箱一看 馒头……    嘿嘿  #早餐•2020年4月26日#
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
1个（大小自己掌握）洋葱
适量牛肉里脊
各一个（青椒红椒的大小看自己做多少量）青椒红椒
适量生抽
适量胡椒
适量料酒
适量盐
两片芝士
我用的以上材料是两个馒头的量 
做法：
1.首先把牛肉里脊用料酒、胡椒面、少许盐、生抽腌制上放一边备用 我这里没拍照 
馒头一个 把馒头上面顶部用刀切掉一点  然后用吃西餐的刀把馒头掏个孔  最好掏空点（切忌别掏穿孔了） 
把洋葱、青红辣椒切丁 牛里脊用淀粉抓一下 炒锅放灶上开火 锅烧热倒入少许玉米油 （没玉米油其它油也可以）油烧热下里脊肉快速翻炒十下 然后下洋葱青红椒速炒三下放盐、其它所有调料全部放入翻匀出锅 拿空心馒头来 把炒的馅料放入馒头孔里 不要放太满 八成满即可 然后放入芝士片 放一边备用
拿鸡蛋来 把鸡蛋壳敲烂  拿个碗来 把鸡蛋清留点在碗里用来刷馒头表面 然后把剩下的蛋清蛋黄倒入盖好芝士的馒头洞里 备用
洒点芝麻 （也可不洒）把刚刚留的鸡蛋液刷在馒头盏的外面 可以加点味极鲜上色会增加食欲  嘿嘿 看我加了 也为了美观 弄好放一边备用
烤箱180度预热一下 预热时间自己定 烤箱预热好了放入馒头盏 180度烤15分钟 （这烤的时间和温度要根据自己家烤箱的皮气定）我这烤了10分钟拿出来看了一下 又放入烤箱里继续烤了10分钟
这是烤了20分钟的成品 是不是很有食欲 来吧吃一口 哈哈 这是我烤好的 我有时候烤馒头盏也没有剥掉馒头的外皮 不刷鸡蛋液直接烤 一样好吃  看成品是不是很诱人 哈喇子别流手机屏幕上了噢 嘿嘿……
没剥皮没刷鸡蛋液的馒头盏 是不是也很有食欲 嘿嘿
【转】焖烧杯 冰糖银耳汤
转载
用料：
1朵银耳
若干粒枸杞
适量冰糖
适量水
做法：
焖烧杯预热5-10分钟后把水倒掉；
将银耳剪成小块，放入闷烧罐中，将滚水注入闷烧。
吃之前将冰糖、枸杞子放入，闷个十分钟入味就可以吃囉～
柠檬火龙果酵素
最近发现，很多身边的朋友都在吃酵素，各种品牌都有，不止贵，而且总觉得不健康。我这个是完全用水果发酵而成的酵素，每天喝一点，美白又滋润肠道，也不用担心有什么副作用。
下面的材料，正好泡一瓶大概1.5L。
用料：
4个柠檬
3/4个火龙果
500克左右冰糖
一瓶白醋（不含酒精）
做法：
密封的玻璃罐洗净，用厨房纸擦干备用。
柠檬用盐搓洗，去除表面的蜡，洗净后，用厨房纸擦干。
将柠檬切成1到2毫米的薄片（请忽略我的刀功）去籽。
火龙果去皮，同样也切成2毫米厚的片。
将柠檬片码在密封罐底部，再码一层火龙果片，然后盖上一层冰糖。
按照一层柠檬，一层火龙果，一层冰糖的顺序，慢慢的，将罐子填满，最上面一层放冰糖。
将白醋倒去罐中，量没过所有的材料即可。将密封罐放在阴凉处让它慢慢发酵两个星期以上酵素就做好了，期间可以隔几天打开一下盖子放放气。
泡好以后，将汁全部倒出来，果肉可以取出来吃或者像我一样用榨汁机把水份统统榨出来，放入无水无油的瓶子中保存。
台式甜面团「中种」
Ryan出品。
用料：
37℃发酵1-2小时发酵三倍大中种材料：
185g红向日葵高筋粉
3g安琪金酵母
120g水
————————————
主面团：
80g红向日葵高筋粉
10gcloes奶粉
1g安琪金酵母
65g细砂糖
4g食用盐
20g水
15g全蛋液
————————————
25g-面团出恩蓓可黄油
2g-大筋后放风行炼奶
做法：
此方子做的辫子包。
180g 分3份60g
西红柿炖牛肉
用料：
3个西红柿
克牛肉
葱姜蒜干辣椒
八角香叶花椒冰糖2个
十三香，酱油一点点，鸡精，盐一勺，耗油，
做法：
牛肉洗干净切好凉水下锅放葱姜料酒焯水，盛出用热水洗，西红柿去皮，
油锅热下葱姜蒜干辣椒爆锅，加2个西红柿小火炒成酱，加热水少半锅，加牛肉，加各种炖料和调料，大火炖开改中小火炖半小时，牛肉软烂后加入1个西红柿块煮软，大火收汁出锅
重油蛋糕胚
最近准备折腾一款有自己特色的蛋糕胚出来，收罗了很多厨友的作品，始终没发现满意的，无奈，只好自己慢慢尝试，想到什么做什么，直到做出满意的蛋糕胚出来。蛋糕胚定下来就准备上配套的水果蛋糕了……
用料：
10个鸡蛋
500克细砂糖
300克黄油
200克液态酥油
20克泡打粉
500克低筋面粉
10克白醋
做法：
鸡蛋打入盆里。
加入细砂糖。
打化糖。
加入低粉泡打粉，慢慢打匀。
加入酥油和融化的黄油。
加入白醋搅拌均匀，装裱花袋，挤纸杯里。
175/175，40分钟左右。
Savarin萨瓦林---迷你快手版
Savarin萨瓦林蛋糕是19世纪的时候一个名叫Julien brothers巴黎面点师根据Baba蛋糕的方子变换了糖浆和模子创造了Savarin，以此名纪念法国著名的美食家和美食作者Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826),从此Savarin开始在法国流行。 

其实正宗的Savarin是要经过发酵的
是一种发酵蛋糕，类似于面包和蛋糕的混合

而今天制作一款mini的Savarin
无需发酵材料简单，快手！嘻嘻…（＾∇＾）

造型小小的也很适合小孩子
用料：
50g低筋面粉
35g细砂糖
25ml玉米油（无味油）
35ml牛奶
15ml炼奶
3个鸡蛋
适量柠檬汁/白醋
3-4滴左右（没有可省）香草精
适量白巧、黑巧、糖珠、花生碎
做法：
将蛋黄蛋清分开，蛋清中加入少许柠檬汁备用
蛋黄加牛奶、 炼奶、玉米油、1/3糖搅打均匀顺滑
筛入低粉翻拌至无颗粒状态，备用
蛋清中分别3次加入砂糖，打发至硬性发泡
将蛋黄糊和打发的蛋清混合，快速翻拌均匀
将蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具，轻微震动
烤箱预热170度
放入烤箱，中下层150度烤30分钟取出倒扣脱模
二次进入烤箱，中层150度10-15分钟
取出放凉后，撒少许糖粉或粘巧克力浆、糖珠等装饰
清炖狮子头（鱼鸡版）
老婆要减肥，低脂清淡是原则，SO，菜品就走性冷淡风吧……
用料：
少许料酒
一个（大黄姜）姜
1个鸡蛋
一茶匙盐
若干玉米淀粉
半条（冻）龙利鱼肉
半块（大鸡胸）鸡胸肉
一小颗娃娃白
一根大葱
一个雪梨
少许虾皮
一茶匙鱼露
做法：
龙利鱼打成泥，鸡胸肉去筋膜，切成石榴丁大小，雪梨取2/3，切成石榴丁大小。龙利鱼泥和鸡胸肉丁拌一起，加料酒少许，盐一茶匙，切记一个方向搅拌均匀备用。
大黄姜切细，葱切细，置碗里，汤匙按压，加纯净水制成姜葱水备用
电炖锅内加入纯净水，（苏泊尔电炖锅，用大瓷罐）放入少许虾皮、姜片六片，大葱两节，选择养生汤，炖30分钟。期间准备狮子头。
另烧一锅开水，鸡蛋取蛋清加入肉中，一个方向搅拌上劲，我加娘子胡椒过敏，我未加白胡椒。玉米淀粉或豌豆淀粉（不要用红薯淀粉）葱姜水分次加入，继续搅拌上劲，淀粉和葱姜水少量多次试着来，手捏成团，指间有粘稠感就差不多了。团成手掌大小一个，划入开水锅中（水开后控制火力，不要太沸但水温要够高）这样肉团表面才能迅速定型不粘锅。
如开水锅后两分钟左右捞起放入电炖锅虾皮汤中慢炖，一锅放四个，不要太大，在慢炖过程中肉团会膨胀（因为用的鱼肉，有点像鱼丸的效果，会膨胀）加入一汤匙鱼露提味。慢炖1小时，加入娃娃菜，再炖30分钟即可。
如电炖锅慢炖时拍摄
成菜上桌时拍摄（有些大，老婆吃得精致，所以将丸子对切开了)😍👌😂😂
香炒木耳萝卜丝
从今年过年开始吃了好多肉和海鲜了，感觉自己胖了好多，有点怕怕了！清明过后就差不多夏天快来了，对于胖子来说夏天真是可怕啊，又要露肉，又自己太胖脂肪厚怕热！告诉自己吃少点，要嘛吃清淡点的，有时候觉得自己做饭太好吃也是烦恼的，因为做的太好吃也会吃好多！今天开始吃菜了，不吃肉了，要吃也就吃鱼肉，鱼肉脂肪含量低。会吃辣的朋友可以加点辣椒，加点醋！然后不怕胖的，也可以加点瘦肉，这样就成鱼香肉丝了！
用料：
少许萝卜丝
少许木耳
少许蒜头
少许蚝油
少许盐
做法：
把所有材料洗净滤干，萝卜切丝，木耳切条，蒜头切蒜末
起油锅，下蒜末爆香后下萝卜丝翻炒
炒出水分的时候下木耳，再下少许蚝油和盐调味，翻炒均匀
炒好即可出锅.
番茄菠萝鸡
用料：
1条鸡胸肉
两大勺番茄酱
两片菠萝
一个鸡蛋清
少许淀粉
适量盐
各半个红绿柿子椒
少许葱
做法：
鸡胸肉切丝，放入淀粉、盐、加鸡蛋清用手抓一下，腌制20分钟
菠萝切条，用盐水浸泡一下，待用；红绿椒切条
锅里放多一点的油烧热后，滑入鸡丝，快速翻炒至肉色全白后出锅
锅里留少许底油，加入葱丝爆香后，加入鸡丝、红绿椒，翻炒后，倒入两大勺番茄酱，翻炒均匀后，倒入淀粉水勾薄芡，加入菠萝条翻拌后，放少许盐出锅
最爱马蹄糕
老广最爱的马蹄糕😘
用料：
250克马蹄粉
1500克水
300克（红糖也行，但是黄片糖比较香哦，颜色也漂亮，黄澄澄）黄片糖
12-15个新鲜马蹄
做法：
准备好250g马蹄粉，我一直用的（洲星）牌，超市港货店都有，淘宝也有
用的是这个片糖（TB可以搜索到，帆船牌，或者港货店也能买到的）真的是超级香，煮糖水煮汤圆都非常适合
新鲜马蹄，要去皮哦
新鲜马蹄，去皮，剁碎，不要太碎，不然口感没那么好
马蹄粉250g和清水750g充分搅拌均匀，然后过筛（因为马蹄粉有少少杂质啦），这就是“生浆”
黄片糖300g加入750g清水，上锅煮融化，这个时候可以加入剁碎的新鲜马蹄，锅可以用一个像广东打边炉大小的锅来煮。直到糖完全融化，再关最小火。
煮好的糖水中，开最小火，加入图四中过筛锅的马蹄粉水，大概是一小碗（分次少量加入），并且搅拌均匀（最好是用打蛋器），变成稍微浓稠状，而且变成黄澄澄透名状（类似碗仔翅的那种浓稠度）形成“熟浆”，然后关火
在煮好的“熟浆”中，分次少量加入“生浆”，用打蛋器搅拌均匀，最后做好的就是“生熟浆”（半生熟😁）
把生熟浆，倒入盆具（模具最好是抹上一层食用油，如果是玻璃模具，不需要油），上锅，大火隔水蒸20分钟。
蒸好出锅，自然凉下来，就可以出模，开吃啦
这种玻璃模具就是不需要摸油哦，凉却以后，非常容易脱模
自然凉下来的马蹄糕可以直接切块状直接吃，吃不完可以放冰箱保存哦
另外，马蹄糕还可以用煎锅上油煎，更加香，更美味🤗
招呼客人或者做个下午茶，马蹄糕也是很不错哦(✪▽✪)😘
既简单又好吃的蚝油茄子
这道蚝油茄子各地做法不同，怎么烧都好吃，百吃不厌，茄子在煲中吸足了料汁，真是好吃的一塌糊涂。
用料：
1根茄子
2大勺蚝油
适量葱花
1勺淀粉
1勺白糖
做法：
准备好材料。
茄子切成条状后放入水中浸泡。
调好淀粉水：把生粉，蚝油加水搅拌均匀。
锅内放入多点油，把茄子放下去炸软。捞起茄子用勺子压一压沥下油。
锅内留一点底油，把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒。
倒入白糖翻炒均匀。
最后淋上淀粉水勾芡 。
撒上葱花即可。
荤素搭配的寿司
用料：
150克寿司米饭
1片寿司海苔
3勺寿司醋
少许五香牛肉
少许鸡排
1根蟹棒
一片生菜叶
1根黄瓜条
做法：
常用大米、糯米按3：1的比例像平时蒸米饭那样蒸熟。（我喜欢稍干点的，蒸时滴几点食用油）盛出，拌入寿司醋备用。
蟹棒水开煮5分钟，熟了便可。调理好的鸡排在电饼撑上煎熟。
蟹棒、煎好的鸡排切成小条，备用。
寿司帘上先铺一层保鲜膜，然后铺上寿司海苔，在靠近自己的方向放入生菜、蟹棒、鸡排条、五香牛肉条、黄瓜条，放好后，在寿司帘上连同保鲜膜一起卷起。
如上图。卷好后，不要抽出保鲜膜，整个寿司卷要在寿司帘里，只露出要切的一小部分。
拉锯式切，连同保鲜膜一起切掉，如视频。旁边放上凉开水，切一块，刀沾一下水，这样才能切出又漂亮又干净的寿司卷。一个寿司卷大约1.5~2厘米厚，这个大家随意哈，喜欢就好！
切好的。这时再把保鲜膜拿掉，摆盘。
成品。
宝贝们特别喜欢！
红枣山药羹
刚刚好的味道
用料：
一根铁棍山药
200ml牛奶
一颗红枣
做法：
山药去皮蒸十五分钟；牛奶隔水加热；红枣去核
放入料理机打至均匀
色香味俱全的生蚝，烤箱版
用料：
1勺酱油
20瓣蒜
适量白糖
3个辣椒
1勺蚝油
适量洋葱
30生蚝
做法：
生蚝处理冲洗干净
将蒜头，辣椒 洋葱剁碎，也可以用料理机打，锅里倒油，把打好的蒜蓉进行翻炒，然后下蚝油酱油糖翻炒均匀乘出来备用
把蒜蓉舀在生蚝上，烤箱180度预热好，把生蚝放进烤箱烤10-15分钟即可。
超美味，比烤烤摊的要好吃很多…
红烧酱鸭腿
用料：
4只鸭腿
3－4片生姜
2－3根葱
2个八角
4－6勺生抽
2－3勺老抽
小半碗冰糖
2勺食用油
半碗料酒
做法：
鸭腿洗净焯水，拿出沥干水分，有厨房纸可以用厨房纸吸干表面水分。
锅内加食用油少许，放入鸭腿煎，由于鸭腿皮带油脂，所以食用油一点点就够了。
鸭腿煎至表面微微金黄，放入姜片，八角和料酒煸炒一会儿，然后加生抽和老抽，两者比例2：1，具体用量可根据鸭腿个数调整。
加了酱油后再加水，正好淹没鸭腿即可，有热水最好用热水，没有就用凉白开。
汤汁煮沸腾后加冰糖，冰糖化开后试下味道，一般感受到味道偏淡，颜色偏淡即可。如果感觉味道不合适，此时可以调整：
生抽加咸味
老抽加颜色
冰糖加甜味

调整好味道后加入葱段，转中小火慢慢炖煮1－2小时，时长根据鸭腿大小及个数自行调整。煮的过程中每隔20－30分钟，把鸭腿翻个面，保证上色均匀。
煮到汤汁变稠，最后开大火煮一下收汁即可。
我的裱花练习
用料：
克黄油少许
克水少许
京日豆沙
做法：
准备好裱花袋、裱花嘴
盛开玫瑰124K、小花101、102、
澳梅101号
豆沙加点水、搅拌均匀、再加入少许软化好的黄油继续搅拌、加入自己喜欢的颜色就可以裱花啦
鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼
用料：
小八爪鱼
做法：
鲜嫩的五花肉酱烧小八爪鱼


说到小八爪鱼可不好做，处理起来不简单，处理不干净，吃着不健康，而且肉质非常的嫩，做老了就不好吃了，今天就让厨艺网教您如何做小八爪鱼吧。


首先把小八爪鱼的肚子开膛， 剔除内脏，不要把肉切破，顺着切开，取出牙齿、眼睛，接下来去皮，从头那开始，直接撕下来， 去皮的目的是，第一能嚼动，保持软嫩，第二是去腥，处理好后，接下来改刀，用刀在小八爪鱼的须上轻轻地剁几下，不要切断，这样更容易入味。


接下来焯水，水开后，放入小八爪鱼，焯两到三秒钟，去除腥味，不能焯的时间太久，那样口感很老，再将五花肉切成一厘米见方的块，也跟小八爪鱼一样先焯水，去除血沫，要凉水下锅，焯好后，捞出备用。
接下来热锅凉油先煸五花肉，煸出油脂，小火慢煸，等五花肉略微金黄色时，放入葱姜蒜，翻炒然后放入甜面酱，进行煸炒，加入一点老抽上色，加入适量的凉水http://www.xiaomian8.com/，漫过肉，放入少许的白糖更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，少许鸡粉，盖上锅盖小火焖煮，焖煮10多分钟，汤汁粘稠后，放入小八爪鱼，大火收汁，这道五花肉酱烧八爪鱼就做好了。
贝壳馒头
用料：
200克中筋面粉
100克水
15-20克糖
6克玉米油
2克酵母
做法：
所以材料混合，厨师机揉面6分钟。取出搓长条，分割成30克一个个小剂子。
擀开，在1/2处用刀背压出一条条痕。
用筷子夹住中间，上下两片盖过去。
发酵至1.5倍大，上蒸锅蒸15分钟左右。
一不小心，发的有点过。
猪脊骨炖土豆海带结
海带和猪骨是绝配哦，配上蒜香味，和土豆，超级下饭有营养的说
用料：
600克猪脊骨
1个土豆
250克海带结
5段葱
5片姜
3瓣蒜
2个大料
2块桂皮
1勺料酒
2勺酱油
4克盐
做法：
脊骨洗净凉水入锅加料酒开锅煮2-3分钟，捞出温水冲洗，沥水。炒锅倒油，6分热倒入猪脊骨，两面煎至上色（不用频繁翻炒）
倒入料酒后马上盖上锅盖烹一下
倒入葱姜蒜八角桂皮
翻炒
倒入酱油翻炒
土豆去皮切滚刀块
土豆倒入锅中翻炒上色
倒入开水，转中小火炖煮
锅中汤汁剩三分之一时放入海带结
炖至汤汁很少时，大火收汤，收光汤汁关火出锅
花生酱拌油麦菜
夏天到了，凉菜是主角，花生酱其实可以伴很多的蔬菜来吃，开胃又美味，外面买的和自己做的花生酱味道差太多，建议自己动手享受美味
用料：
适量油麦菜
适量花生酱
适量花生碎
适量水萝卜
做法：
油麦菜洗净切段码整齐入盘，花生酱加水调匀倒入码放好的油麦菜上，撒上花生碎，水萝卜作为点缀，即可享受美味
玉子烧
用料：
4个鸡蛋
3勺牛奶
奶酪碎
肉松
沙拉酱
做法：
准备材料
蛋液加牛奶搅匀，过筛两遍
小火！不粘锅刷黄油，倒入三勺蛋液（具体量取决于锅子大小）铺面一层即可
撒奶酪碎，蛋液微微凝固，就要开始卷了，从右向左，然后再把卷好的蛋卷推到右边
继续，刷油，到蛋液
撒奶酪碎，卷起来。重复以上步骤，直到蛋液用完
定型：小火把蛋卷四面再煎一遍，表面金黄就可以出锅了
切块，装盘，撒上肉松、沙拉酱
里面的奶酪融化了，香香的
宝宝辅食-干贝木耳萝卜汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
50克青萝卜
2颗木耳
2颗干贝
做法：
准备食材：木耳2颗、青萝卜50克、干贝2颗。



PS：我这次用的是青萝卜，青萝卜和白萝卜所含成分差不多，姐妹们平时用白萝卜也是可以的。
把干贝用温水泡发，变得膨胀一些。
然后将干贝细细撕碎。
将萝卜切成小块。
用开水焯一下，去除萝卜的辣味。



PS：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，但是吃起来会有奇怪的辣味，最好先用开水焯一下，去除辣味。
将木耳用温水浸泡，把木耳泡发。
将木耳切得碎碎的。



PS：木耳的口感比较有嚼头，一定要给宝宝切得碎一些哈~
另烧一锅开水，加入焯好的萝卜。
接着加入木耳。
把干贝也一起加入吧。
大火烧开，再炖煮15-20分钟，一开始是萝卜的味道，再慢慢的干贝的鲜味就把萝卜的味道掩盖了，特别鲜美。
煮好汤了，我又加了些自制的牡蛎粉，这碗汤还可以补锌补钙哟~
如果宝宝不喜欢萝卜，大家可以只给宝宝喝汤，也很有效果呢！
蒜香黄油烤鸡胸
每天都要在pin上看几张图，家里有些剩余食材也会在上面搜刮一些没试过的西餐做法。刚好找到了很好吃的鸡胸烹饪方法，于是整理分享，以后再做鸡胸的时候也可以多一些选择。

原方地址：https://diethood.com/baked-garlic-butter-chicken/
（有改动，小贴士注明）
用料：
1块或2块，不带皮鸡胸肉
1/2 Cup(大约110g)黄油
调味适量盐和胡椒
6瓣，切碎蒜
新鲜的，调味用迷迭香叶
做法：
鸡胸肉洗净，用厨房纸擦干水分；同时烤箱预热190度，准备一个深烤盘或者烤碗稍微涂油（因为后面需要把鸡胸浸在油里，所以尽量选择比较小的深盘，这样鸡胸可以充分的被黄油包住）
用盐和胡椒给鸡胸肉调味，涂抹均匀，根据自己的口味适当调整，之后将鸡胸平铺在准备好的烤盘或者烤碗中，如果有多块鸡胸，不要叠放。同时将蒜瓣切碎，放置备用。
把黄油放在小锅中中火融化
加入切碎的大蒜，中火约4-5分钟，或者观察蒜瓣呈现金黄色即可（不要过度烹饪，油温高所以蒜瓣很容易在后面烧焦变糊）。然后加入迷迭香搅拌均匀，离火（我没有新鲜的所以加了一些香草碎，新鲜的味道会更好一些）
把做好的蒜香黄油倒在鸡胸上面（没有合适的烤盘所以用了一个小号的蛋糕模具，放两块鸡胸刚好，也不至于烤盘太大让黄油只能铺到烤盘底部）
烤箱烘烤30-32分钟，或者烤至鸡胸肉中间的温度达到73度左右即可（我用的鸡胸还比较厚，30分钟差不多，也用笔式温度计测了下，温度可以，不要烤过头，烤过头鸡胸肉就会变柴变干）
烤好后从烤箱中取出烤盘，将鸡胸放在案板上静置几分钟（静置可以锁住肉汁，不至于直接切的时候肉汁都流出来导致肉质变干）
吃的时候切片，放在盘子里，取一勺蒜香黄油淋在上面即可，也可根据口味再增加一些比如胡椒、蒜末、或者辣椒的味道等等（黄油也不要淋太多，这个味道已经很足够了）
蒸芋头
简单易学！
用料：
适量芋头
适量杭椒或尖椒
多量生抽
少量糖
做法：
芋头洗净，切小滚刀块备用；
上锅蒸25分钟；
杭椒或尖椒切小段，炒锅放油，油热放入辣椒段中小火煸炒至虎皮色，关火，倒入多些生抽漠过辣椒，放少量白糖，倒入小碗中备用；
把蒸好的芋头块放入盘中，淋上酱油辣椒就可以吃了，也可以再放点炸辣椒油！
花生牛轧糖
花生可换成任意自己喜欢的坚果
用料：
180克棉花糖
150克花生
40克黄油
100克奶粉
40张糯米纸
40张糖纸
做法：
准备好食材
小火，不粘锅内加入黄油
加热至黄油融化
倒入棉花糖
放入奶粉、花生
快速搅拌均匀
放入冰箱冷冻20分钟 或冷藏1小时
取出脱模
包上糯米纸喜欢的糖纸！和小伙伴们分享吧
核桃葡萄干《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。

这款司康和前一篇食谱简约司康基本是一样的，区别仅仅是加入葡萄干和核桃仁。可以自己尝试加入不同的配料，让司康的味道富于变化。

如果想一次做不同的口味，把原料拌匀后，分成几份，和面时加入不同的配料即可。

成品应该是外皮酥脆清爽，内心蓬松柔软，口感爽利，入口后没有发粘的感觉。

小岛的方子不同于英式传统司康，也不同于美式饼干，欢迎试一试，感受不同的司康香味。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
52g无盐黄油（发酵型）
52g鲜奶油
52g牛奶
42g鸡蛋
165g低筋面粉
25g全麦面粉（低筋）
10g泡打粉
1g盐
9g细砂糖（微粒型）
45g核桃仁
45g葡萄干
适量牛奶（表面刷液）
做法：
1.	使用的是冷冻的黄油，冷冻的！
黄油切成1厘米见方的小块，放入冰箱冻硬（30分钟以上）。
2.	鲜奶油、牛奶、鸡蛋混合均匀，冷藏备用（A）
3.	核桃干，烤香，切小块备用。
4.	葡萄干用温水泡软。
5.	烤盘铺油纸。推荐使用可重复使用并使用过的油纸，新的油纸可能会卷起，使摆好的酥饼移位。
6.	低筋面粉、全麦面粉（低筋）和泡打粉混合后过筛，残留在筛网上的面粉也加入。（B）
7.	将A与冷冻的黄油、细砂糖、盐放入食品料理机，搅拌约10秒。不要搅拌过度，打碎到米粒大小即可，要在黄油软化前尽快打碎。（C）
8.	将C放入搅拌碗里，加入冷藏的A和切碎的核桃干、泡软的葡萄干，用刮刀快速搅拌成一团。
9.	案板撒手粉，用手揉面40-50次，反复按揉，注意变换角度，把面团揉匀。
动作要快，尽量避免手的温度影响面团。
注1：室温较高时，可以用冰水给案板降温。
注2：刚开始面团有点黏手，揉一会儿越来越紧实，用手指按压一下能慢慢回弹一部分即可。
注3：如果面团温度升高、变软，可以冰箱里冷藏一会儿。
1
	预热烤箱190℃。
注：自己根据自家烤箱的脾气调整烤温吧。
11.	把面团擀成约1.5厘米厚的长方形。
12.	横向切成两份，再用轮刀斜着切成5个大小相同的三角形
注：可以按照自己的喜好，擀厚度、切形状，但是，注意烘烤时温度和时间的调整。
13.	切好的司康间隔摆放到油纸上。用毛刷刷上牛奶。

注：图片用的是之前食谱的
14.	190℃烤20-25分钟，烤到饼身蓬松，呈焦黄色即可。

注：温度时间注意随着造型调整，一定要多观察
15.	取出后放凉，趁热食用。
16.	如果已经凉了，用铝箔包好保存，吃之前放入烤箱烘烤，烤到里外充分受热。尽量当天吃完。
三白一草美白汤
白芍、白术和白茯苓是传统的润泽皮肤、美白的中药，它们与甘草一起还可以延缓衰老
用料：
2.5克甘草
5克白芍
5克白茯苓
5克白术
做法：
取“白芍、白术、白茯苓各5克，甘草2.5克，水煎，温服”。
北京烤鸭
北京人在尔湾的美食之路
用料：
1/2 cup料酒
1/2 cup白醋
一个苹果
1/2 cup蜂蜜
两片面包片
一整只鸭
做法：
白醋、料酒、蜂蜜按1:1:1比例混合制作成脆皮水
烧一壶开水淋在鸭子全身，烫三遍
晾干鸭子，用一个红酒瓶让鸭子站立
鸭子全身刷脆皮水，放在通风处晾干，大约三个小时
重复此过程三次
苹果切块、面包浸饱水，塞入鸭子体内，下面可用一只木质烧烤签子封口
烤箱预热338华氏度，170摄氏度，放鸭子的烤盘下加少许水，烤制50分钟，翻面再烤制20分钟。
改良家常盐焗鸡
用料：
2只鸡
根葱
片姜
克盐
做法：
两只大鸡腿切开几刀，放食用油、姜丝、柠檬丝、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、少量盐腌制，尽量让鸡腿都腌制上酱料，放入冰箱腌制一小时后取出。电饭煲底放入四五片姜片，两三根大葱，把腌制好的鸡腿放入其中，腌料一并倒入，按照平时蒸米饭的方法蒸45分钟，一定不要加水。
准备调料，生抽、醋、蒜末、剁椒酱、姜丝、柠檬丝、香菜一起搅拌成蘸料。
鸡腿蒸30分钟时翻下个。
45分钟后出锅，味道很香，肉很烂，待鸡腿冷却后，把肉撕成小片，很好撕。
放入调好的蘸料，撒上香菜和芝麻，再倒入点汤汁，味道超级赞。
菠菜肉丸蛋汤 by wqy
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
根据需要猪肉丸
适量克糖
适量盐
适量生抽
做法：
菠菜 洗净

蛋去壳 打成蛋液 起油锅 炒成蛋块
准备一口锅 加适量水、肉丸

加2小勺糖 滚煮
带汤大滚后 

加入菠菜

加1汤匙生抽
待菠菜熟 加入蛋块

加适量盐即可
凉拌甜菜
最简单的甜菜做法，西餐宠儿中餐吃法。
酸甜可口
用料：
甜菜头一个
蒜4瓣
3-4勺香醋
盐三分之一勺
糖适量
香油适量
做法：
①洗净甜菜根，上锅蒸约20~30分钟，能用筷子戳穿就可以了。或者觉得麻烦的话，切成约1厘米的厚片，放在微波炉里转10分钟。
②蒸熟后，把皮削掉，甜菜根切成薯条一样的条状。
③切蒜末，放入盐，糖，香醋，调匀
将③放进②
⑤最后滴适量香油就完成啦
紫米蒸糕
营养不上火，全家都非常爱吃，
就是我做紫米糕的动力。
加了糯米的缘故，整体味道比较软糯，
类似戚风的做法，但是发得不像蛋糕那么高，但味道极好。
我们家俩宝爱得不行，大概我开始打紫米粉，他们便开始眼巴巴地等着了哈。
（这个版本参照的是易彩的配方，之前也做过几个版本，没有记录，都忘记了，后续若有更好的再修改配方）
用料：
200克紫米粉
50克糯米粉
6个（55g左右）鸡蛋
185克牛奶
60克白糖
25克玉米油
做法：
从一个营养学的宝妈说了紫米的好处起，我家就常备了，平常煮粥，煮饭，做面包都常用。
洗过晒干（或者小火炒干），打粉过滤细粉（说到这，我想我少一台好的破壁机，用这个几年前的飞利浦料理机磨的不够细）
过滤后的效果，越细自然越好。
蛋清蛋黄分别装到两个盆中（蛋清的盆子要确保无油无水）。
蛋黄中加入牛奶和油，搅拌均匀。
蛋黄液中筛入混合好的糯米粉和紫米粉，搅拌均匀无干粉。
蛋清分三次加入白糖（分别大鱼泡，小鱼泡，纹路时），打发到硬性状态，小尖峰状态。
打发好的蛋清舀三分之一到米糊中，翻拌均匀。
翻拌好的米糊再倒回蛋清中，快速翻拌均匀（和戚风一样，不要画圈搅拌，一下子就消泡了）。
倒入8寸模具，轻震出泡，尽量用实底模，我是活底模，模具内底部垫了锡纸，上锅前把外侧底部还垫了一张，面糊比较稀，容易漏。
蒸锅的水提前烧开，放进去后上面盖上盖子或保鲜膜均可，防止蒸汽滴水。
中火烧35分钟，不掀盖闷5分钟再打开，
倒扣凉后出模。
好啦，出锅了。
椒盐大猪手
椒盐猪手，是先与香叶、小茴香、八角等香料入锅一起卤制，随后沥干用大火炸，保证猪手不吸油不会太腻，至外脆内嫩时捞起，然后爆香葱末和蒜末，混合均匀的胡椒粉和盐，撒在猪手上即可食用。
椒盐猪蹄色泽红艳，软糯可口，吃起来咸中略带卤料的香味，还有淡淡的花椒的清香，很受家人的喜爱。
用料：
l只(约500克)猪蹄
100克青椒
100克红椒
葱
姜
卤水汁
盐
料酒
椒盐
香叶
八角
草果
小茴香
花椒
做法：
猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒
锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中
放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟
将猪蹄捞出，沥干水分
锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出
锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟
撒椒盐出锅
倒在猪蹄上即可
酸甜微辣的青椒茄子
用料：
1个茄子
1支青椒
适量葱姜蒜
2勺生抽
半勺蚝油
适量番茄酱
适量盐
1勺白糖
少许鸡精
适量淀粉
做法：
茄子去皮，切成3cm大小的块，先撒入少许盐，再加入淀粉，搅拌均匀，放置十分钟。
青椒切段待用。
葱、姜、蒜待用。
调少许料汁，加入生抽、蚝油、鸡精、盐、白糖、淀粉及少量水，搅匀待用。
锅中下油，小火将腌制好的茄子煎至表面金黄，出锅待用。
热锅凉油，葱、姜、蒜略微煸炒，再加入番茄酱翻炒。
加入青椒，炒至断生。
加入煎好的茄子，翻炒半分钟后，淋入预先准备好的欠汁。
收浓欠汁，出锅。
西葫芦鸡蛋馅水饺
前段时间买到了问题猪肉，所以最近家里各种吃素，看到猪肉我就难受，还怎么做肉😧
今天做了西葫芦鸡蛋水饺，姜先生说味道很鲜美吖！😊
用料：
2小个西葫芦
4个鸡蛋
适量虾皮
适量葱
3小勺盐
适量蚝油
适量香油
适量花椒粉
做法：
鸡蛋打散，加入适量盐，花椒粉，搅散，锅内倒入豆油（鸡蛋要豆油炒才香呢）油可以稍多一些，拌馅时就不用加油了，豆油一定要充分烧熟，煤气调小火，倒入搅匀的鸡蛋，用筷子迅速搅拌，直至成为细小蛋碎，加入一部分葱花搅拌，关火！鸡蛋碎晾凉，加入另一半葱花。
西葫芦搓细丝，加入三小勺盐，拌匀，搁置10分钟。
挤出水份。
稍微切碎，不要切太碎啊。
处理好的西葫芦放入晾凉的鸡蛋里面，加入适量花椒粉，蚝油，香油。
蚝油大概一勺就可以了，因为之前西葫芦是用盐沙过的，所以已经有咸味了。放蚝油主要为了提鲜！
根据个人口味放入虾米拌匀就可以了！
是不是看着就很有胃口！太好吃，今天一天包了两顿饺子，中午做给爸妈吃，晚上又给姜先生和小朋友包了一顿！
饺子包的不好看，但是很好吃吖！
闽南卤面
用料：
面
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
山楂糕
用料：
650克山楂
300克白沙糖
500克水
做法：
洗干净静水去籽

加水打碎
放入糖
熬制粘稠
放入烤盘180度烤15分钟160度烤45分钟
胡椒煲猪肚(汤)
说起胡椒猪肚汤，相信不少的广东人都吃过，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
最最最最最最重要的是，材料简单，，，，，，😄😄😄
用料：
1只猪肚
2只鸡爪
一小把白胡椒粒
适量盐
1勺生粉
3克小苏打
适量克花生油
做法：
买回来后，先处理一下肥膘，那都是油，，
将猪肚反转过来，加生粉，小苏打，用手抓几抓，会抓出一层粘粘的液体
然后到去一点花生油，去腥味作用。最后冲洗干净
放去入开水烫一下，拿出
很厚的地方，用刀刮去
这些地方必须用刀刮干净
胡椒的量，看你的口味，想辣点就多点，用胶袋包住，拿菜刀使劲拍碎
就这样，喝几碗就放几碗水。平时都没空，所以都是用电炖锅。炖2小时可以了
汤好了，加盐。
菜也好了。可以吃了
🔥网红酸奶蜜桃脏脏杯‼️❗️‼️
酷暑来一杯快手网红的酸奶蜜桃脏脏杯吧！既解暑又好喝！

菜谱出处：微笑爱心
食谱使用机器（💖促销活动中...）
https://www.xiachufang.com/goods/62700/
下厨房官方旗舰店5年质保免费换新
用料：
240克水蜜桃果肉
15克蜂蜜
100克原味酸奶
100克冰块
汉美驰破壁机工具
做法：
准备好所有材料！
将鲜桃洗净去皮切小块！最好选用脆桃 肉质粉色的 口感更好。
把切好的桃肉加进汉美驰破壁机内。
加入15克蜂蜜 增加甜蜜感和抗氧化。
盖上密封盖，启动5档开始工作！
三秒至五秒就完成了。因为要保留大颗粒感不能打的过细腻。
将打好的桃肉倒入玻璃杯中。
加入冰块。
加入酸奶就完成啦。
吃的时候搅拌一下。甜蜜冰爽。
黑芝麻钵仔糕马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
100克洲星马蹄粉
100克黑芝麻
100克白糖
50克葡萄
做法：
原材料：洲星马蹄粉100克，黑芝麻100克，白糖100克，葡萄50克
黑芝麻加400毫升水榨汁
过滤隔渣
200毫升黑芝麻水+100克马蹄粉
充分搅拌均匀后过滤
200毫升黑芝麻水+100克白糖煮开
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
放少许坚果在钵仔碗中
水开后放生熟浆蒸10分钟
彻底凉透后即可食用
酸辣爽口儿菜
用料：
克儿菜500
克油适量
勺醋适量
克味精适量
克盐适量
做法：
儿菜清洗干净，加入花椒，盐巴研制3小时
尽可能的拧干水份
加入调味料拌均匀
冷藏过夜
外带打包好方便
很下饭
好吃又好做的酸辣爽口儿菜
特开胃
特下饭
配料：儿菜，花椒，盐，鸡精，白糖，生抽，酢，辣椒粉。香油，刀豆酱（可不放）
做法：儿菜洗干净，切片，加入适量盐，花椒粒腌3小时。
3小时后会生水，拧干水份，尽可能的拧干水份，这步很关键。
晒半天，口感又Q又脆
最后拌入生抽，糖，酢，小米辣，酢，香油，辣椒粉，冷藏过夜会更入味。
我在以上步骤后，锅里烧了热油，加入花椒，刀豆酱，拌入。更提味。

做起来吧[耶]
健脾补虚：莲子山药海参乌鸡汤
此膳具有健脾补虚、补肾益精的作用，适宜体虚者及一般人群调理食用。
用料：
半只乌鸡
30克新鲜莲子
30克淮山
10个板栗
2条海参
2片姜
做法：
预先把海参泡发好，乌鸡去皮洗净，与莲子、山药、栗子、生姜一同放锅里加清水2000ml大火煮沸，小火煲1.5小时，加盐调味即可享用
蜂蜜炼乳吐司
这款吐司加了炼乳、蜂蜜和淡奶油，都是保湿抗老化的好东西，让面包保湿有弹性！虽然是直接法，包包密封放三天依然妥妥的柔软，喜欢的宝宝们做起来吧！

材料：（450g吐司盒一个）
用料：
260克高筋面粉
3.5克耐高糖干酵母
3克盐
38克全蛋液
10克细砂糖
80克牛奶
75克淡奶油
30克蜂蜜
30克炼乳
15克奶粉
做法：
1.全部材料混合一起搅拌，搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。
2.测试面团出缸温度26度，出缸温度在28度以内为宜。
3.将面团滚圆放温暖湿润处松弛发酵。
4.面团至两倍大，手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不塌陷不回缩即为发酵完成。
5.将面团取出排气，平均分割成3份滚圆静置松弛10分钟。
6.松弛好的面团进行第一次擀卷，然后松弛10分钟。
7.进行第二次擀卷。
8.放入吐司盒在温暖湿润处进行最后发酵。
9.发酵至9分满，放入提前预热好的烤箱进行烘烤。烘烤：上下火170度，烤箱下层，烘烤25-30分钟（我用的是三能低糖吐司盒，如果是普通吐司盒的宝宝们温度和时间酌情调整）
出炉后记得轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰，图片是放到第二天的样子
完全冷却后就可以切片享用啦！
美味健康的鸡蛋黄拌荞麦面，3个步骤完成
聽著是簡單粗暴的菜名，味道卻很細緻哦！才5分鐘就能吃上，比泡麵健康。是咱Fasting結束後，復食過程中的營養餐點～

因為意外地發現很好吃⋯然後這週末重現給小夥伴嘗試味道時，又得到一致好評，鼓勵咱寫方子⋯所以，美味便在此分享哦！

實話說，如果一碗麵需要用上四種以上的調料，那麼複雜的調味，若要不好吃應該很難！但是，這碗拌麵，真的就只需要兩樣家常的基礎調味，就能顯示好味道～

夏天這麼熱，讓味覺樸素點，挺好的！

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

以下作食，一人份！

美圖來自@leti有刘海
用料：
1顆雞蛋
1人份蕎麥麵
1勺蠔油
1/3 勺香油（麻油）
做法：
將雞蛋煮熟，取出蛋黃。備用。
蕎麥麵沸水煮熟後，過涼水靜置，備用。
將蛋黃用小勺壓碎後，加入蠔油、香油，先拌勻。然後再放入已經過涼水的蕎麥麵，再拌勻。即可食。
喜歡蔥花的，可以灑一些。
南瓜豆角素包子
面皮的做法是在网上曾看到过，揉面分几个部分完成，有点麻烦（今天完全是闲着没事试验一下），包子皮比较有嚼劲。馅料完全是突发奇想，就着现有食材搭配的，结果很中意！
用料：
100克中筋面粉（低筋）
1克酵母
50（45）克温水
3克白糖
做法：
长豆角焯水切碎，南瓜切小粒，香菇泡发切碎，少许姜末
热锅倒油（香料油、猪油、植物油），先后放入姜末、香菇碎、南瓜、豆角炒匀，加盐、辣椒粉、酱油、蚝油炒匀即可盛出晾凉冷藏备用。馅料可适当咸一点。包制之前拌入香葱碎。
酵母加10克温水加5克面粉混合产生大量泡沫
加其余面粉，温水和糖揉面5-10分钟，休息5分钟
再揉5-15分钟
发酵2倍大
加猪油2.5克揉匀，静置约15分钟明显变大
直接整形（不用再揉）分剂、擀皮、包馅
摆入蒸笼静置20分钟，开火上汽蒸10分钟
时间到，焖3-5分钟
包子皮略有嚼劲，我特别满意这个馅料！
法式烤羊排
用料：
克羊排
2勺橄榄油
3根迷迭香
5克海盐
1勺黑胡椒
个迷你土豆，口蘑，芦笋，圣女果
15克黄油
做法：
先用厨房纸将羊排擦干，正反两面撒黑胡椒腌制一小时以上，下锅前再撒海盐
锅里加橄榄油烧热，先封边，不封也行，正反两面各煎30秒，为了有好看的焦褐色，此时可把迷迭香黄油放进去一并煎，黄油会提炼羊排的香味
上色后放烤盘，加上喜欢的配菜，入烤箱180度正反面各4分钟
成品摆盘享用
【饺子皮创意吃饭】杜绝浪费！你绝想不到的饺子皮创意吃法！
每次包完水饺总会剩点饺子皮，丢了可惜，台台脑洞大开，搜刮了一圈冰箱里的边角料，充分发挥了剩余饺子皮的价值。这次教大家饺子皮三种创意吃法：酥脆的饺子皮薄饼小披萨、迷你饺子皮口袋饼，还有糖果形状的饺子皮火腿卷，口味食材都不限定，终极目的就是要把边角料做成美食！
用料：
#饺子皮披萨
12张饺子皮
50克洋葱
50克甜椒
20克玉米粒
6只虾仁
适量马苏里芝士
#饺子皮口袋饼
7张饺子皮
少许黄瓜丝
少许生菜丝
200克肉丝
少许葱姜水
2克盐
15毫升料酒
20克甜面酱
3克糖
#饺子皮卷火腿肠
20张饺子皮
4根火腿肠
适量番茄沙司
做法：
饺子皮披萨
1、饺子皮插孔；
2、抹上披萨酱、铺上食材、烤箱预热180度，烤12分钟即可。
饺子皮口袋饼
1、饺子在平底锅中煎到膨胀；
2、肉丝加料酒、葱姜水、盐，腌制；
3、肉丝炒到变色捞出，锅里加甜面酱、白砂糖，下入肉丝炒匀；
4、口袋饼里面塞黄瓜丝、生菜丝、肉丝即可
饺子皮火腿卷
1、饺子皮包裹火腿肠；
2、油温6成热，炸到金黄捞出即可，搭配番茄沙司食用。
红烧肘子炖豆腐
端午家宴作品
用料：
1000g肘子
2块豆腐
做法：
肘子洗净焯水沥出，剔骨肘子肉切小块，再焯水撇去浮末后加料酒，葱姜蒜煮至8成熟
煮至8成熟，捞出肘子肉，肘子汤备用。
炒糖色，放入肘子肉，加老抽，料酒上色炒匀，盐少许，最后下肘子汤和豆腐块小火炖15分钟出锅。
巧克力奶酪吐司
用料：
4片芝士
8片面包片
50~70克巧克力
做法：
巧克力隔水融化
把面包的边切掉，这要口感更好
将面包放上芝士片，在放在烤箱里烤，150度2-5分钟
再放上一片面包，涂上巧克力
林氏咖喱鸡
周末来了，慢下脚步与思绪，来一段慢炖，来一段需要时间煮与手力煮出来的美味吧，你肯定会喜欢......
用料：
两个鸡翅尖
两个鸡翅中
两个鸡翅根
两个鸡脚
3勺妈巴侬绿咖喱酱
适量（腌渍使用）生抽
适量（腌渍使用）花椒粉
适量（腌渍使用）拉胶粉
适量（腌渍使用）香油
适量（腌渍使用）鱼露
适量（腌渍使用）料酒
适量（腌渍使用）葱段
适量（腌渍使用）姜片
适量（腌渍使用）辣酱
2张（需要打成小结）豆腐皮
1袋牛奶
做法：
最耗时的其实是将豆腐皮大结，但心底有个声音在告诉自己打的认真一点，这样鸡肉才会腌的更入味，于是动力来了...
用以上材料腌上吧
将豆腐皮结稍稍煎至两面稍稍微金黄，以后后面煮时散开
煸炒完鸡肉后加上绿咖喱酱，炒香后加入一袋牛奶，如果感觉不够淹过鸡肉可以加入纯净水
汤汁滚开后加豆腐皮，慢火炖至汤汁不多
哇，好啦
加入蒜，提味，点缀
看看这个汤汁，你就知道味道有多美妙了
蒜香龙虾尾
喜欢看抖音上赶海和吃海鲜的视频   减肥没吃晚饭肚子饿的咕咕叫看到直播卖龙虾尾 感觉挺好吃的也很好做 一激动下单 纪念我第一次发下厨房菜单 也是纪念我第一次抖音下单买货啦
用料：
两头大蒜
适量龙虾尾
一丢丢盐
适量花椒
很多料酒
适量郫县豆瓣酱
适量干辣椒
一丢丢蚝油 
一勺味极鲜
一勺老抽
做法：
龙虾尾洗净控水 倒适量料酒去腥  
冷锅热油 多倒油 下花椒粒干辣椒爆香 放入三分之一大蒜末爆炒 出蒜香味把龙虾尾和料酒全部倒入锅中 翻炒均匀 倒入蚝油 老抽 味极鲜调味  炒至龙虾尾颜色变红加入郫县豆瓣酱（偏咸微辣） 继续翻炒根据个人口味加盐 
继续翻炒至锅中料酒汁水变少 龙虾壳颜色深红 放入剩下的大蒜粒翻炒几下关火出锅 简单的蒜香龙虾尾完成了
洋芋丝丝馍
这个洋芋丝丝馍好吃又好看！样子多像螃蟹
用料：
6个洋芋
适量高筋粉
做法：
洋芋削皮洗净，将洋芋切丝
切好丝后往洋芋丝丝里倒入适量盐，用筷子搅拌均匀（注意：切好的洋芋丝丝千万不能用水淘了！）
然后倒入少量高筋面粉，再用筷子搅拌均匀。高筋面粉的量是只要使洋芋丝丝能粘在一起就行。
不粘锅里倒入菜油，烧开，夹一小坨一小坨的洋芋丝丝馍在油锅里炸，炸到金黄色就入盘。
下饭菜№1#肉末茄子#
一道超级超级下饭菜
用料：
3个茄子
250克肉末
蒜末半颗蒜
适量开水
少量老抽
少量冰糖
少量红糖
多一些葱白葱
适量海天味极鲜酱油
适量啤酒
少量盐
做法：
1.锅里倒入较多的油，油热了之后加入蒜末、葱白，炒出香味
放入肉末，大火煸炒五分钟左右，至肉末颜色半白半红
2.倒入少量啤酒、美味鲜酱油、老抽、冰糖，盖上锅盖，小火收汁到一半，把肉拨到锅的四周，中间留出汁水，放入茄子块，盖上锅盖，大火炖5分钟左右。
3.倒入少许醋、一点点红糖、洒一些盐调味，小火收汁到汤汁上有一层薄薄的浮油即可
4.把汤汁全部倒入餐盘中，大火煸炒肉末茄子一小会，出盘，撒上葱花
韩式拌干豆腐
东北家常菜，想吃就做下
用料：
勺韩国辣酱2
干豆腐
糖
盐
青辣椒
做法：
干豆腐水焯水过凉切粗条，放糖，盐，辣椒酱拌匀
客家酿豆腐
用料：
10个油豆腐选空心的
2个（大的）香芋
5个香菇
2只、一段无头鱼或腊鸭肠
少许香葱
少许酱油
少许生粉
做法：
香芋磨成浆状
香菇剁碎
无头鱼或腊鸭肠先剁碎用油炸香
少许生粉加水
把香芋、香菇、无头鱼、香葱、酱油放入锅炒半熟，快上锅时加生粉水炒即可上锅。
油豆腐撕开一个小角把菜酿进去。
锅里放隔层加入水，水勿过多，隔层上铺湿布或大菜叶，放入豆腐蒸20分钟即可。
肉沫土豆块
这是一份有灵魂的下饭利器
用料：
3个土豆
克肉末
2个青椒
3个小米椒
5-6瓣大蒜
2片生姜
酌量淀粉、料酒、生抽、蚝油、盐、糖
做法：
土豆、青椒切块，肉丝切末倒入料酒淀粉盐腌5分钟，小米辣、大蒜、生姜切末…搅和好水淀粉一碗备用…
油入锅热6成专中小火下小米辣、蒜末、姜末炒出香味，转大火倒入肉末翻炒出香味微微变黄，土豆入锅加入老抽半勺、生抽一勺、蚝油一勺、少许鸡精、少许糖调鲜、88粒盐，快速翻炒，立刻倒入水淀粉（用量可刚好半淹土豆），炖到土豆面熟（中途需翻炒防止粘锅底）
最后撒入青椒翻炒熟后出锅即可
糖醋藕丁
糖醋藕丁，因为妈妈闹肚子没食欲，所以做了一道小开胃菜，妈妈食欲大增。
用料：
节藕2
做法：
先把藕丁过水焯下，然后下油锅翻遍，然后加入事先调好的老抽1勺，白醋2勺，白糖3勺，鸡精1勺
然后用一勺淀粉兑成芡汁淋里
最后出锅撒点葱沫
腐竹红萝卜炒粉丝
这道菜是我小时候最喜欢吃的
用料：
适量腐竹
2把粉丝
适量瘦肉
1根红萝卜
2瓣蒜头
适量盐
适量生粉
1小勺生抽
适量白糖
适量水
做法：
腐竹提前用冷水浸泡半天
粉丝浸泡软即可
瘦肉切片再用生粉抓匀
红萝卜切片切丝都可以，看个人喜欢。
热油起锅下蒜末爆香
肉爆炒变色，加入红萝卜爆炒。
腐竹爆炒再加入生抽、盐、白糖翻炒。
加水焖一会，最后在放粉丝。
最后放点尾油收干汁即可出锅。
网红 粘豆包 空口吃豆馅儿 过瘾
爱吃红豆，豆包皮太厚（热量高）还得发面，这个省事儿，糖量自己掌握，减脂期的甜蜜圣品，也是姨妈期的好选择
用料：
随意红豆
随意糯米粉
随意红糖
随意冰糖
随意红枣
一丢丢盐
做法：
红豆泡一宿
加水，煮
枣，洗净，去核
枣入锅，➕冰糖，红糖，盐。糖的量随意
煮啊煮
大概一小时，水煮干了，豆子一捻就碎了，就好了。最喜欢这颗粒状的豆馅儿啦！
再加点黄冰糖
分成两份，小份做粘豆包，大份放冰箱，明天做豆包
粒粒分明，软软糯糯，甜甜蜜蜜
加入两勺糯米粉
用筷子拌匀
基本每颗豆豆都粘上糯米粉
带手套，下手，搓成圆球，再在糯米粉里打个滚儿
有点像艾窝窝
大小自己掌握，我这个是鸡蛋大小
开锅蒸20分钟，焖5分钟，熟啦
喜欢吃甜的可以蘸白糖
麻辣水煮鱼片
水煮鱼片我一直是比较喜欢的，鱼肉鲜嫩弹牙，汤汁辣乎乎拌饭超级美味
用料：
1条草鱼
1个鸡蛋清
适量葱姜蒜
4分之2包火锅底料
少许配菜（香菇 油麦菜 玉子豆腐）
适量青红椒圈
适量胡椒粉
3勺花椒粉
适量盐
克适量糖
适量酱油
适量木薯淀粉
适量桂皮香叶
适量洋葱（可不放）
4勺郫县豆瓣
适量鸡粉
1把麻椒
做法：
新鲜草鱼洗干净把头切掉，两边肉片出来，鱼骨切断备用。
把鱼肉斜刀切成薄片备用（刀法可百度）
鱼骨和鱼头放一盘，加葱姜料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。鱼片放一盘，加盐、料酒、胡椒粉、木薯淀粉、鸡蛋清抓匀腌制20分钟。
把配菜烫熟放锅底备用（配菜根据你自己的喜好添加就行，豆芽、莴笋都可以）
鱼头鱼骨油炸好备用
葱姜蒜切碎，香菇洋葱切块，起锅热油，放葱姜蒜洋葱爆香，加入郫县豆瓣、火锅底料、桂皮香叶炒香加入水开始煮。
水开以后放鱼骨头继续大火煮开，汤里放盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、鸡粉、糖。（最多煮10分钟就要放鱼片了）
水沸腾的时候把鱼片一片一片放进去，所有鱼片放进去的时间最好控制在三分钟以内，不能煮太久，会让鱼肉变老，鱼片全放锅里以后用筷子轻轻滑动鱼片让它们均匀变熟（一定要控制在三分钟以内啊）
鱼肉煮好以后倒进之前放配菜的锅里，然后把青红椒圈和麻椒放上面，另起锅把油烧热浇在辣椒上面就完成了，色香味俱全，能多吃两碗饭。
糖炒板栗
用料：
1斤板栗
3勺+1勺白糖+油
适量水
做法：
1:板票在凸出一面横竖切个十字刀。
1:切好的板栗🌰倒入锅中加入3勺白糖、1勺油加入持平板粟的水，大火煮开后转中火煮至锅人水烧干（观察了一下时间大概煮20-25分钟左右）
1:转小火将板栗炒3⃣️分钟左右 炒出糖的焦香色味即可
宿舍版八宝粥
用料：
两把大米
一把红枣
一把红豆
两把小米
一把薏米
一把百合
做法：
在宿舍用的是这样小宝宝用的辅食炖锅 可定时 够三个人吃的
把红枣掰开 其他食材洗干净 放入炖锅中
定时第二天就能吃到很棒的八宝粥了
如果喜欢甜的可以在加几块冰糖
彩色包子
用料：
   包子馅:
2个西葫芦
25克虾皮
4个鸡蛋
1根胡萝卜
10克葱花
适量盐
1勺生抽
1勺香油
1小勺耗油
1勺酱油
20毫升菜籽油
   面团颜色:
1个   紫薯
1根   胡萝卜
200克    菠菜
1个    火龙果
很多面粉
6克酵母
做法：
火龙果榨汁，加入2克酵母。
放入适量面粉，搅拌成絮状，揉成光滑面团。
胡萝卜榨汁，放2克酵母，放面粉，揉面团。
紫薯上锅蒸熟，怼碎，放1克酵母，加面粉，揉成团。
菠菜汁同样榨汁，放1克酵母，加面粉，揉面团。
四种颜色的面团完成，密封醒发至2倍大。
西葫芦胡萝卜，用擦子擦成丝，放盆里加入盐放半小时沙出水分。
锅中倒油，油热打入4个鸡蛋中小火不停的搅拌，熟了就行。
虾皮用清水清洗两遍。
西葫芦胡萝卜用纱布攥干水分放盆里，加入炒好的鸡蛋，虾皮捞出控干水分放里，还有葱花。
放入生抽，盐，香油，耗油，酱油，菜籽油，搅拌均匀。
醒好的面按压排气，擀成小薄饼，包上馅。
凉水上锅蒸15分钟。
一共蒸了两锅。
颜色还行。
馅也非常好吃😁
不错。
干煸菜花
用料：
半朵（小的一朵）菜花（大）
4瓣大蒜
3-4根小米椒
适量肉片
1/4汤匙盐
1/2汤匙耗油
1/2汤匙酱油
1/4汤匙（没有可不加）老抽
做法：
菜花加盐水泡10分钟，洗净2次备用
猪肉，大蒜，小米椒备用
肉片加料酒爆炒变色盛出备用
锅中放油加蒜瓣，小米辣爆香
加入菜花爆炒
倒入肉片翻炒
放入调味料翻炒变软，最后放点老抽着色翻炒
盛出
板栗烧鸡腿
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g琵琶腿
300g板栗
20g生抽
5g老抽
1个八角（大料）
5个干辣椒
5g冰糖
5g生姜
10g大蒜
根据口味添加小葱
2g盐
做法：
板栗用刀或者剪刀划一条口，微波炉高火加热2-3分钟，剥壳。
锅中倒油15g，将板栗过一下油煎到微黄，鸡块也煎到焦黄。
余油爆香葱姜蒜、干辣椒，加入煎过的鸡块和板栗，加生抽、老抽、冰糖、八角翻炒均匀。加入刚好没过板栗鸡块的水。盖上锅盖，中火炖煮20分钟左右，板栗粉糯即可。
大火收个汤汁，加盐，小葱段。
没有任何难度的泡菜饼
用料：
80g泡菜
1个鸡蛋
小半碗面粉
适量葱
少许盐
适量鱿鱼
做法：
鱿鱼切成小丁，葱切碎备用。泡菜拿剪刀剪碎。
泡菜中加入鱿鱼、鸡蛋、面粉、水、少许盐（泡菜本身有咸味，加一丢丢就够了）、切好的葱花、辣椒粉然后搅合搅合到图上这种状态。稀了就加面粉，稠了就加水，没问题的。
开锅倒油，不要特别少，泡菜饼吃油。小火慢煎，两面煎至金黄即可出锅。
笋干红烧肉
其实红烧肉的食谱我发过挺多次了，做法其实大同小异，只是细节处略有不同而已。
之前做油焖笋的时候，顺便做了点儿笋干，所以这次就做一个笋干红烧肉吧！

附相关做法链接：
油焖笋&笋干：https://www.xiachufang.com/recipe/104669786/
啤酒红烧肉：https://www.xiachufang.com/recipe/104477634/
板栗红烧肉：https://www.xiachufang.com/recipe/103424475/
用料：
1000克带皮猪后腿肉
70克笋干
6片香叶
1小块生姜
1大块桂皮
1大片陈皮
2个八角
1个草果
2粒砂仁
10粒花椒
1粒丁香
3个干辣椒
15粒冰糖
3勺生抽
3勺老抽
适量食盐
适量白胡椒
适量沸水
做法：
笋干洗净，放入冷水中浸泡整夜。
泡好的竹笋洗净切2cm左右的小段。
猪肥油切小块，锅中不用放油，直接放入猪肥油。中小火慢慢煸出猪油，油渣捞出备用。
*因为我超级无敌讨厌吃肥肉，但红烧肉没有肥肉不好吃，所以我就用肥肉炼了猪油，再用猪油做红烧肉，既不会太油腻，又解决了我不吃肥肉的烦恼！
*如果吃肥肉的话，红烧肉最好用五花肉制作，一起焯水后备用即可。
猪肉洗净，切成一口大小的肉块。
加入没过猪肉2cm的冷水、3片香叶、1瓶盖料酒，大火煮沸后，撇去血沫，捞出用温水洗净备用。
猪肥肉煸油，猪肉焯水期间来准备一下卤料。
生姜去皮切粒，香叶撕碎，陈皮切丁，桂皮敲碎放入纱网中，再加入八角、草果、砂仁、丁香、花椒，系紧纱网口备用。
*喜辣的可以再加入剪成小段的干辣椒。
捞出油渣，锅中放入冰糖，中小火炒至冰糖融化，呈焦糖色。
倒入焯水后的猪肉，炒上糖色。
*因为猪肉焯水有水分，所以遇到油会飞溅的很厉害。
加入生抽、老抽、盐、白胡椒，翻炒上色后，加入切好的竹笋段，翻炒均匀。
将翻炒好的竹笋猪肉倒入炖锅中，加入先前准备好的卤料包，倒入刚好没过猪肉的沸水，先前剩下的油渣，大火煮沸后盖锅盖转小火炖煮2小时左右，
盛出撒上葱花点缀即可。
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