xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖啡冻(白凉粉版附其它口味)
买了一大包白凉粉，开发各种口味的果冻，孩子们超级喜欢，我给自己做了咖啡味道的，简直夏日解暑神器…超级简单好操作。

方为一人份。

建议做好加入牛奶后先冷藏浸泡半天时间，那样味道更好。

⭐还可以举一反三，做任意口味的果冻，看心情更新哈😁
用料：
#咖啡冻
40－50克意式浓缩咖啡
10克白凉粉
250克凉水
#抹茶冻
5克抹茶粉
250克凉水
10克白凉粉
#草莓冻
随意草莓酱
250克凉水
10克白凉粉
做法：
准备40－50克新鲜萃取的意式浓缩咖啡液，如果没有意式咖啡机的话，用速溶的或者冻干的黑咖啡粉也可以(记住是纯黑咖啡粉，并非好几合一那种添加了植脂末的速溶咖啡哦)
把准备好的咖啡液装在一个敞口的器皿里备用，我用的是乐扣的玻璃密封盒(或其它任何敞口器皿均可)
小奶锅加入250克清水(自来水，矿泉水都可以，凉的就行)，加入10克白凉粉搅拌均匀
加热煮沸，一边煮一边搅拌，煮沸立刻关火
趁热把水倒进装了咖啡液的器皿里，室温晾到不怎么烫了以后放冰箱冷藏室冷藏至凝固(这期间千万不可以搅动)
凝固的咖啡冻用刀子划围棋格，倒进透明玻璃杯(为了好看而已，倒进搪瓷大缸子也是可以的)
加入适量冰牛奶(嗜甜的可以加糖)，一杯冻儿冻儿拿铁就做好啦！
做抹茶冻就是去掉咖啡的部分，换成5克抹茶粉，抹茶粉用一点点凉水化成无颗粒的抹茶溶液，称重好凉水，加入白凉粉搅拌均匀，煮开关火倒进准备好的抹茶液里搅拌均匀，放冰箱冷藏至凝固
做好的抹茶冻用刀划围棋格，可以直接吃，也可以搭配自己喜欢的任意材料
我做了一杯抹茶拿铁冻儿，好好喝
草莓味道的同上，我用的好时的草莓酱，容器里倒入适量的草莓酱备用，凉水加入白凉粉搅拌均匀煮开
倒进准备好的草莓酱里搅拌均匀冷藏凝固即可(也可以用果酱，果酱比较稠，果冻液先倒一少部分搅拌均匀了在继续倒)
蒜泥肉末烤茄子/金针菇（家用烤箱版）
烤茄子是烧烤必点了，除了火候掌握很重要之外，酱汁也是成就烤茄子的关键，我觉得加了肉的汁更香，金针菇本来是顺带的，叶意外的好吃
用料：
小把金针菇
1个茄子
少量食用油
少量肉末
少量蒜泥
少量洋葱
2根葱
适量生抽
少量孜然粉
做法：
烤箱220度预热5分钟，茄子、金针菇洗净，刷油，入烤箱20分钟
同时，炒肉末和蒜泥（剁蒜泥不单说了）
炒到肉末变色出油
加洋葱和葱翻炒几下，关火，加少量生抽、孜然调匀
“叮”后取出茄子和金针菇，注意不要让烤箱停，继续加热
划开茄子，不要弄到底了，扒开些
加料汁，注意料汁不用加盐了
入烤箱，10分钟
“叮”…！
调凉皮自制辣椒油
自己留用存档菜谱，避免我这记性以后会忘了
用料：
干料：
135克细辣椒面
85克粗辣椒面
20克千里香馄饨汤料
50克白芝麻
各2勺盐、糖
各10克五香粉/花椒粉
调料B：
各2个草果/八角
各10克小茴香/花椒
4片香叶
1片桂皮
2片姜
液体料：
150克生抽
1L花生油
30克醋
做法：
一、把所有干料(粗、细辣椒面、白芝麻、盐、糖、馄饨汤料、五香粉、花椒粉搅拌均匀。
二、把生抽倒入拌好的干料中，让干料潮湿，避免油温过热炸糊了。
三、烧热油放个干辣椒，边上出现气泡，辣椒的红色不变，这时把姜和调料中的小茴香，八角，花椒，桂皮入锅用油小火炸香。
       草果、桂皮、肉寇用开水泡5分钟去涩味后，放入干拌料中。

四、捞出调料，油烧热到230℃关火，温度降到155℃，分三次浇入干拌好辣椒中，每次都加少量醋激发香味！
奶黄流心月饼
配方可做50克月饼30个，
皮25克，奶黄馅20克，流心馅5-7克。
用料：
奶黄馅：
7个咸蛋黄
90克细砂糖
3个鸡蛋
80克牛奶
70克淡奶油
75克低粉
30克奶粉
35克玉米淀粉
45克黄油
流心馅：
3个咸蛋黄
7.5克吉利丁片
120克淡奶油（或三花淡奶）
45克细砂糖
15克椰浆
4克玉米淀粉
饼皮：
195克黄油
75克细砂糖
33克鸡蛋
37克淡奶油（或三花淡奶）
390克低粉
25克吉士粉（可用玉米淀粉代替）
表面：
1个鸡蛋黄
同鸡蛋黄克数水
1勺蜂蜜
1勺水
做法：
所有咸蛋黄沾白酒，烤箱预热180度7分钟。
饼皮黄油室温软化备用。
奶黄馅：
咸蛋黄碾碎备用。
鸡蛋+砂糖混合均匀，加入牛奶淡奶油拌匀，
混合筛入低粉、玉米淀粉、奶粉搅拌至无颗粒。
过筛到不粘锅加入黄油和咸蛋黄，小火煮至抱团成馅，放凉（搓团应不粘手表皮光滑不开裂）
包保鲜膜入冰箱冷藏一小时以上备用。

流心馅：
吉利丁片冷水泡软，咸蛋黄碾碎备用，
淡奶油+砂糖倒入锅内小火煮沸拌匀，
玉米淀粉+椰浆拌匀倒入锅中，加入咸蛋黄末，
吉利丁片控干水分加入锅中搅拌3-5分钟，
煮至浓稠提起刮刀可以附着一层即可，
晾凉（舀起像南瓜羹一样）保鲜膜封好放入冰箱冷冻1小时备用。
饼皮：
黄油软化+砂糖搅打均匀，
加入蛋液和淡奶油用手抽或刮板拌匀，
筛入低粉和吉士粉，
揉成光滑面团（柔软光滑不粘手不开裂），
包保鲜膜冷藏半小时以上。
包月饼：
奶黄馅分成30份，约20克/个，
每个分别包入5-7克流心馅（完全包住不留缝），
放入冰箱冷冻半小时，
饼皮分成30份，约25克/个，
分别包好馅料放入冷藏半小时，
月饼模具撒玉米淀粉敲出多余的粉（每个都撒）
月饼滚薄粉，印模。
盖保鲜膜冷冻两小时以上或过夜。
装饰：
鸡蛋+水调匀，
蜂蜜+水调匀。
烤箱预热200度，月饼冷冻取出喷水雾两次，
一次烤10个以免温度变化，
直接放入烤箱（不解冻）中上层6分钟，
拿出刷蛋黄水烤箱调至180度5分钟，
拿出刷蜂蜜水再烤6-7分钟。
取出放凉密封回油（2-3天）。
胡萝卜蛋糕
嗯 应该不喜过甜的人会觉得甜度ok（当然有可能是因为我真的不喜甜。。）喜甜的就随意的加糖吧233╮(╯▽╰)╭
用料：
150g中筋面粉
1.5小勺泡打粉
25g色拉油
2个全蛋
2小勺香草精
1/4杯（甜度这种东西随意就好）枫糖/白砂糖
5个核桃（碎）
1杯萝卜（碎）
topping
90g奶油奶酪
适量枫糖/蜂蜜/细砂糖
如果放了蜜糖就不要放很多水。一点一点加就可以避免太稀温水
做法：
混合湿性材料后拌匀，加入过筛后的粉类拌匀，加入胡萝卜碎和核桃碎后拌匀。
6寸圆形，160度，30分钟。熟了放凉后涂抹topping即可。
烘烤型乳酪蛋糕-小嶋老师
蛋糕模用的是6寸的
酸奶油一般很难买的，自己做的话用500ml的淡奶油+半包酸奶菌放进酸奶机发酵10个小时就好了。
用料：
蛋糕底
90g消化饼干
35g黄油
奶酪蛋糕体
250g奶油奶酪
76g细砂糖
110g酸奶油
28g黄油
几滴香草精
68g全蛋液
一个蛋黄
8g玉米淡粉
做法：
模具底部和内侧铺好垫纸。
消化饼干压碎加入融化的黄油拌匀，放入烤模铺平压实。
奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑，然后加入香草精和细砂糖用刮刀搅拌均匀。
把软化后的黄油和酸奶油依次加入3中，搅拌均匀。
混合全蛋液和蛋黄，分3-4次倒入5中，每次加入都要充分搅拌。
加入玉米淀粉，用手动打蛋器快速搅拌均匀。
把搅拌好的奶酪蛋糕体倒进模具中，然后轻轻震几下把里面的气泡震出来。
蛋糕模用烤纸围边，防止底部进水，然后将蛋糕模放进烤盘内，注入1-1.5cm热水。
烤箱180度预热之后，烤盘放到中下层烤50分钟-1个小时，关闭电源后不要打开烤箱，在里面放置40分钟-1个小时，使蛋糕慢慢冷却。
用保鲜膜把模具包好后放进冰箱冷藏。
奶香玉米松饼（无泡打粉）  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
今天我用玉米面做出了非常蓬松柔软的松饼，因为混入了面粉，松饼的口感变得非常细腻，有淡淡的奶香和玉米香气。一个个金黄的小饼拿在手里，宝宝一定会想吃的。   

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用料：
60克玉米面
40克低筋面粉
2个鸡蛋
95克牛奶或冲泡好的奶粉
十滴左右柠檬汁
做法：
准备食材。

如果宝宝对牛奶过敏，可以换成等量的清水，或用冲泡好的奶粉代替。

加入低筋面粉做出的松饼口感更细腻，如果没有低粉，也可以用等量的玉米面代替。

我这个方子里没有加糖，如果宝宝满一岁了，可以在打发蛋清的时候加入少量白砂糖，使蛋白霜更稳定，有点甜味宝宝也更爱吃。

柠檬汁是用来去腥和稳定气泡的，没有的话可以用白醋代替。
蛋清和蛋黄分离，记得所有的容器保证无水无油，洗过的鸡蛋也要擦干水分。

蛋黄中加入95克牛奶或冲泡好的奶粉搅拌均匀，再加入所有的玉米面搅拌均匀。
再倒入所有的低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形将面粉与蛋糊混合均匀，千万不要划圈搅拌。

混合至面糊细滑无颗粒就可以停下来了，无需过度搅拌。
玉米面的粗细程度会影响其吸水性，不同的面粉吸水性也各有不同，这里奶液和粉类的比例要自行调整。

建议最后放面粉时分次加入，如果搅拌好的状态像我图中那样，提起蛋抽面糊会不间断的往下流就可以停止加粉了。
现在开始打发蛋清。

蛋清中滴入10滴左右柠檬汁，打蛋器先开低速档把蛋液打散，然后开高速档搅打。

打到能感觉到有明显的阻力，蛋白霜慢慢变得有光泽，纹路越来越清晰，提起打蛋头能得到两个尖尖的弯钩时就可以了。
做松饼不用像溶豆、蛋糕那样把蛋清打得很硬，只要体积膨胀到四~五倍，相对比较细腻时就可以了。
分一半蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌。

这一步一定要快速利落，但也要注意手法，不要画圈搅拌。
混合至看不到白色的蛋白霜就可以停下来了。
平底锅不刷油，千万不能刷油。开小火预热，手放在锅上方20厘米处感觉到有热气就可以了。

用勺子舀起面糊，在锅的上方垂直倒入锅中，会自然形成一个形状规则的小饼。

我因为还要录像，勺子离锅底比较近，所以摊出来的小饼是扁的。
等到饼的上表面有小气泡产生，晃动锅身面糊不流动时，就可以翻面了。

翻面时用铲子紧贴锅底，很容易就能铲起来。
这小饼蓬松柔软有弹性，混着淡淡的玉米香气和奶香，暖心一顿能吃五六个。
给宝宝搭配一些汤粥和蔬菜就是一顿完美的早餐了。
川味肥肠拌面
常去一家四川面馆吃这款拌面，但味道却越来越不如刚开业那会儿了，怀念起初尝到的那个味道就自己研究做了起来！四川不四川不知道哈！反正吃过的都说好吃！以下料的量可以够四人食用！
用料：
（根据人数按需备）鲜面条
500g（喜欢吃就多放点）肥肠
1个洋葱
3个青椒
3汤匙郫县豆瓣酱
1汤匙白糖
200ml水
1根黄瓜
做法：
肥肠（卤好的）切段.洋葱、青椒都切块备用.
热锅放油烧到7成热放入肥肠翻炒.
接着放入洋葱和豆瓣酱翻炒拌匀后加水至菜的1/2.煮开后再放入青椒.然后加少许生抽、白糖调味.转小火收汁即可出锅.
（可于3同步.菜锅加水后就可以开始烧水）汤锅烧开水.水开后下鲜面条.下面条时水里加几滴油和撒些盐.这样面条更爽滑筋道.
面条出锅后过下水.过一遍就可以了.太凉与肥肠味道也不搭.
黄瓜切丝.先盛面条然后铺上一些黄瓜丝再盛些肥肠卤.美味的肥肠拌面就OK啦！
冬日最舒服温暖的五蔬汤
用料：
1只蕃茄
半根莴苣
4分之1洋葱
半根铁棍山药
1只土豆
1根胡萝卜
做法：
最后没使用娃娃菜、忘放了
材料统统切丁准备。猪油加热，爆煸洋葱出香气，放西红柿丁，炒出酱汁。（盛出来洗锅，加水烧热再倒入，这样汤才卖相干净好看）
水开之后，放入各种丁，先放土豆、胡萝卜比较耐煮的，再依次放入其它。一起煮约20分钟。加盐、鸡精，出锅。汤面上滴几滴香油或橄榄油。
咸蛋黄配肉松｜可能是口感最好的吃法了
每年春天最大的网红，可能就是蛋黄肉松口味的青团了。它可不仅仅是在网上红 ，人家在线下更红，上海的老阿姨们在老字号前分分钟排队两小时的，实力告诉你什么叫做打call~~

这样一个老少咸宜的口味，只在春天吃青团的时候才能吃到，实在是太可惜了。所以Ella加紧研发，开发成了同款口味的面包。做出来的第一品尝官还是姜先生，姜先生表示，好吃是好吃，但是少了点层次感，（原话是“没嚼头”啦，层次感这种高级的描述，在姜先生那里是不存在的~）

所以我又改进升级了一次，借鉴又一网红蛋黄莲蓉月饼的做法，包入了整颗蛋黄，这次，我和姜先生都满意了~~

你也来试试吧~

【敲黑板】
1、不同面粉吸水量不同，操作环境湿度不同，面粉的吸水量也会不同，所以请预留一部分水，不要一次性全部加入
2、夏天各地区室温不同，发酵以体积为标准，我使用的时间仅供参考

【更多菜谱】
培根甜甜圈：http://www.xiachufang.com/recipe/102958639/
豆乳爆浆蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103120291/
用料：
#咸蛋超人（5个面包）
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克砂糖
3克盐
2.5克耐高糖干酵母
20克炼乳
50克全蛋
110克水
25克黄油
#夹馅
40个肉松
3个咸蛋黄
20克沙拉酱
5个咸蛋黄（包入用）
#表面装饰
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
除黄油外的所有材料混合搅拌，揉出弹性，有厚而结实的薄膜
加入黄油，揉到弹性和延展性取得平衡，能拉出薄而结实的薄膜
将面团滚圆，放入塑料盒，发酵至2.5倍大，大约需要60-80分钟（室温25℃）
将发酵好的面团平均分割成5份，滚圆后松弛15分钟（表面喷水或者盖盒子，尽量不要盖保鲜膜）
面团松弛的时候我们来制作馅料，咸蛋黄用微波炉高火叮2-3分钟，打碎
加入肉松和沙拉酱，拌匀即可
取一个松弛好的面团，擀成圆片
放入馅料，和一个完整的咸蛋黄
捏紧，收口朝下放入烤盘，温度32℃，湿度75%，发酵大约50分钟后入炉（手指轻按微微回弹）
上火190，下火150（家用烤箱170-180上下火）烤12-15分钟至上色，出炉后表面抹沙拉酱，蘸上适量肉松即可
肠粉
用料：
克水500
120克澄粉（小麦淀粉）
80克水磨粘米粉
30克玉米淀粉
250克猪肉馅
300克虾仁
适量香菇
数颗芥兰
30克玉米淀粉
4个鸡蛋
适量生抽
适量蚝油
适量盐
克葱花
两根香菜
8瓣蒜末
老抽
做法：
将三种粉和水混合，拿蛋抽搅匀
猪肉馅用生抽、盐、耗油，葱花腌上，打四个鸡蛋，虾仁用白胡椒粉和盐腌上，肠粉平盘用刷子刷油
不粘锅倒油，小火先炸一下葱，蒜末，香菜，然后放生抽，倒水，加老抽，蚝油，糖，熬十分钟，然后就有一碗蘸汁了。
水开后，上笼蒸3-4分钟
出锅啦
好吃 皮稍微有点黏，但是味道很棒啦自己在家也可以放超多料
核桃包
每完成一次作品，就特么的有成就感
用料：
500克面粉
5克可可粉
50克红糖
250克温水
5克酵母粉
450克核桃
60克（适量）白糖（糖粉）
50克（适量）猪油
40克食用油
做法：
可可粉、红糖、酵母粉全部倒入250克温水中搅拌融化
面粉中加入食用油，在把第一步中融化好的，倒入面粉中和面
揉面揉到油光发亮就可以，然后放着发酵
把核桃搅碎，然后加入白糖搅拌均匀，在加入猪油全部搅拌，放入冰箱冷藏十五分钟
面粉醒发好之后，分成30克一个
核桃馅儿分成12到15克一颗
把馅儿放入皮，揉成圆，用工具就可成型（没有做核桃包的工具可以用镊子，我是用镊子做的，做的过程中忘记拍图了，不过可以私信问哟）
成品完成
川味腊肠
用料：
五千克（三分肥七分瘦）猪后腿肉
一袋肠衣
400克四川好人家川味香肠调料
适量高度白酒
适量（如果觉得香肠调料里味道不够重可以添加，因人而异）花椒粉、辣椒粉
一只漏斗或灌肠器
一小把五厘米左右长的棉线
做法：
猪肉切成三到五厘米左右长的细条或切小块状也可以。
放入所有调料抓匀腌制三到十二小时（我做了两种口味，所以分了两个盆）
把盐渍肠衣用清水（冷水）冲洗干洗净，然后浸泡半到一个小时，沥干水分。
把肠衣套在漏斗或灌肠器上
先把肠衣头打个结，将肉缓缓灌入或塞入，不用灌特别紧，七八分满就行，不然肠衣容易胀破。灌一段用棉线打个结再接着灌，也可以全部灌完再打结。
为了防止胀爆最好灌一段就打个结，我这个就是偷懒灌完再扎的，后来爆了两次只好又将破的挤回灌肠器重新灌。全部弄好以后用牙签在香肠上扎几个小洞，肉肉也要透透气的。
最后挂到室内通风的地方吹干，不要放太阳下晒，少则七八天，多则十来天，看各个地方的干湿度而定，用手捏起来有点硬就可以密封放冰箱了，不能吹太干，太硬了口感不好。
豆酱剁椒鱼头--Staub铸铁锅
感觉Staub铸铁锅简直就是懒人的利器，想偷懒的时候把所有食材放入锅中，加热几分钟再焖上几分钟就可以直接端上桌，可以省去洗盘子的麻烦，另外由于锅的密封性好，烧菜时几乎没有油烟，这样又可以省去擦灶台的麻烦。
用料：
半个鱼头
适量黄豆酱
适量剁椒酱
适量金针菇
适量生姜、葱
适量老酒、油
做法：
加适量油入锅抹匀。

生姜切片摆入锅底。
把金针菇均匀地铺满锅底。
将洗净的鱼头入锅。
把2勺黄豆酱1勺剁椒酱加老酒调成酱汁。（用量可根据自己喜好增减）
将调好的酱汁浇在鱼头上。
盖好锅盖中火至锅盖边冒气，然后转小火3、4分钟后关火，开锅加入葱段，盖上锅盖焖一会儿就可以上桌开吃了。
蟹黄蛋（五星酒店方子）
之前电视上看来的一家五星酒店主厨的方子，味觉和口感都很像蟹黄，爱吃蟹黄的童鞋一定要试试看😊😊
用料：
4只鸡蛋
10只冷冻虾仁（可以换成新鲜的虾仁，蟹肉棒，干贝，或其它贝类海鲜）
适量生姜末
一小碗米醋或陈醋
少许鸡精
少许料酒
做法：
先准备姜醋汁，姜末放入米醋或陈醋中，静置。喜欢蒜甜口味的，可以放少许白砂糖。
烧点开水，放入少许料酒，把冷冻虾仁焯水稍煮熟后，切碎。注意不要煮太久，否则虾仁就不嫩了。
蛋清蛋黄分离，po主一样手残的宝宝，建议用如图的分蛋器，
蛋清划散，不粘平底锅入少量食用油，用硅胶刷或厨房纸巾把油在锅底抹匀，小火煎熟蛋清。为了追求蟹黄蛋蛋口感，注意蛋清不能煎太长时间。蛋清煎好后，切碎。
平底锅放入极少量的水（大概30ml）和少许鸡精，烧开后，放入蛋清和蟹肉棒，搅拌，关火，放入蛋黄，拌匀。
倒入姜醋汁（事先把姜末过滤掉），拌匀就可以装盘食用了。
香酥可口的茄盒
因为喜欢吃，所以就动手制作了
用料：
肉馅100克，葱姜末少许，椒盐，食用油1斤，茄子250克，鸡蛋2个，淀粉50克，面粉
盐2克，鸡精2克，花椒面少许，香油2克，酱油5克。
做法：
将茄子切成夹刀片
肉馅调味，放盐，鸡精，香油，花椒面，葱姜末，酱油。
用面粉，淀粉，鸡蛋，调制面糊。
茄子片夹肉馅，不要太多。
茄夹沾匀面糊，下入五成热的油中炸熟捞出，等油再热至七成热，下茄盒复炸至金黄捞出控油，即可，吃时沾椒盐更美味。
葱香芋头糕
满眼的芋头糕好像都是腊肠，海米，难得看到两个全素的。
猛然间发现王森先生的这个芋头糕，无肉也无海米。一下子来了兴趣。没舍得多整，减半使用。没有油葱酥，也不完全明了油葱酥是个什么玩意儿，懒得去考证，直接换成葱花了事。
紧实的芋头一切成丝儿，一下子就感觉分量翻了倍。先前嘀咕着粉浆会不会多，一拌进芋头丝儿，又似乎显得不多了。上锅蒸熟，晾凉切开，看着星星点点的芋头丝儿断面，又感觉粉浆还是多。。。应该可以再少点儿粉。。。
用料：
150克芋头
65克粘米粉
10克太白粉
15毫升玉米油
150毫升开水
1/2小勺盐
1/2小勺细砂糖
1/4小勺胡椒粉
适量葱花
做法：
用料：芋头150克，米粉65克，太白粉10克，玉米油15毫升，开水150毫升，盐1/2小勺，细砂糖1/2小勺，白胡椒粉1/4小勺，葱花适量
将米粉与太白粉混合过筛，
加入胡椒粉，盐，糖拌匀。
加入油拌匀。
一边搅拌一边冲入开水。
搅拌成均匀糊状。
加入葱花，
拌匀。
芋头洗净去皮，切成丝。
倒入米糊中。
拌匀。
倒入抹油的模具中，铺平。
放入沸水锅中，大火蒸20-30分钟。
熟透，出锅。
冷却后切块。
深夜食堂| 浓香牛奶泡面
用料：
1包泡面
100～250ml（按喜好决定多少ml）牛奶
适量水
适量酸奶
适量泡菜
1只煎蛋🍳
做法：
准备好所需的材料
锅内放入水与牛奶，烧开。
放入面饼与调味料，等待⌛️让面条尽情的吸收牛奶的香味。
面条煮好后出锅，依照个人甜度喜好放入酸奶，提前煎好的煎蛋🍳和really重要的泡菜，泡菜真的很解腻，与牛奶泡面真的是无敌绝配。
拍个美美的照片，就可以吃啦。
食物神搭配
用料：
适量盐
做法：
......
.....
不变色的漂亮蒸茄子
蹲在家里为国家做贡献的日子里，终于对厨房下手了，在家吃饭菜也要长得好看还方便手残党做，来个基本零失误的茄子～
用料：
1个茄子
2勺生抽
3克盐
1勺料酒
1勺耗油
1个小辣椒
1根小葱
2瓣蒜
做法：
茄子洗干净
切成段，根据盘子大小，调整段的长短。
我不喜欢撕熟食，所以干脆切成条，比较方便，也好看。
码好茄子放在盘子上，别压茄子哈，正常码好就好了。
茄子放锅里大火蒸十分钟。
在蒸茄子期间，我们调一下酱汁。
把料酒生抽盐小辣椒耗油都放在碗里，搅匀了，备着。
蒜切成蒜蓉，小葱切成小葱花，备着。
十分钟后，用筷子戳一下茄子，或者夹一下，软软的，就已经熟了，要是还硬的就再蒸一会，基本上十分钟都熟了。
把刚调好的酱汁均匀的浇在茄子上，把茄子放边上。
起锅烧葱油，先往锅里倒油，油热了放下蒜蓉和葱花爆香。
趁热把葱油浇在淋了酱汁的茄子上，一盘好看下饭还快手的蒸茄子就搞定了，我真棒。
老公最爱吃的菠菜肉丸汤
用料：
500克猪肉
半根大葱
适量油
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
7、8勺淀粉
3小把菠菜
半张紫菜
做法：
把猪肉洗干净，剁碎，尽可能的碎。
将洗干净的大葱切碎 （要碎碎的，才能和肉融合）。倒入油、酱油、盐、胡椒粉，倒入少许水，进行充分搅拌，使肉馅更有弹性。
倒入少许淀粉在面板上，将肉馅用淀粉裹住，搓成一个个小丸子。
锅中倒入水，待水开锅下入肉丸和菠菜，倒入少许的酱油和盐，快开锅放入紫菜，等待一小会，肉丸汤就做好了，超级简单哦。
砂锅红烧肉
喜欢红烧肉没道理
用料：
250克五花肉
片姜
根葱
勺料酒
勺老抽
片香叶
个八角
勺生抽
做法：
五花肉汆水，两面煎各半分钟，熬冰糖，砂锅垫葱姜蒜
加入料酒、老抽、生抽、盐若干
开炖
一个小时后收汁关火
入口即化，肥而不腻，满满的幸福感溢满心间！
姜丝可乐
喝姜丝可乐驱寒
用料：
一小瓶可乐
一小块儿姜
做法：
把锅烧开，要热乎些
放入一小瓶可乐和姜丝
等他开锅以后，小火再煮五分钟
宿舍版西红柿土豆炖牛肉
用料：
100g牛肉
一个土豆
一个西红柿
适量蘑菇青菜
少许盐，酱油，糖
做法：
西红柿土豆削皮放入小炖锅，炖三个小时
去食堂买一份熟的炖牛肉回来
西红柿土豆汤底炖好后放入牛肉
加入少量青菜和蘑菇，稍烫三分钟即可。
最好加入一点点盐，糖，和酱油。
酸甜的西红柿和糯香的土豆配上牛肉，搭配小青菜蘑菇，清淡.营养
烤猪排
吃够了红烧排骨，排骨炖豆角，想换换口味吗？下面这款烤猪排也许会带给你一个惊喜
用料：
猪精排
黑胡椒粉
柠檬片
腐乳汤
辣椒粉
生抽
白糖
孜然
做法：
洗净排骨，不必切成小块
这是没加孜然和辣椒面烤制的
烤了40分钟的样子
加了孜然和辣椒粉烤制30分钟的
港式西多士（煎牛奶鸡蛋吐司🍞）
吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。
用料：
吐司🍞
两个鸡蛋➕一瓶牛奶
花生酱
炼奶
做法：
牛奶➕鸡蛋搅拌均匀
吐司切边
中间抹上花生酱
两片吐司合在一起，泡在牛奶鸡蛋液中，均匀裹上牛奶鸡蛋液，让吐司吸收牛奶洗蛋液，这样煎完才不会干，还会又软又香
锅中热油，可以用猪油或者黄油，这样会比较香，煎至六面金黄色（包括侧面）
装盘后淋上炼奶，完成了✅
如有牛油，还可以中间抹上牛油，加点花生碎
😋
早上吃了六片这样的吐司😂变胖变胖...
真的很好吃😋
给喜欢的人做便当🍱
一个从来不下厨的女人，第一次碰油的故事。
用料：
1个鸡蛋
200G西冷
1个土豆
8片慕尼黑芝士肠
1个青柠
6颗蓝莓
3片罗马生菜
20根芝士丝
1片芝麻叶
做法：
熟度自己调整
超级香
第一次下厨简直完美
圣诞烤鸡腿(🎄简单版)
每个人都有自己喜欢的节日 圣诞节🍒快乐
生活更需要点仪式感 点缀平淡的日子🎄
用料：
各两只鸡肶,鸡翅
8粒圣女果
2勺酱油
2勺芝麻油
3克红糖
2勺蚝油
1勺盐
3勺油
6小朵西兰花
做法：
清洗干净鸡肶和鸡翅，把鸡去皮(不介意鸡皮的可以不去)，在鸡肶背上切两刀方便酱汁浸，把盐，酱油，蚝油，芝麻油，红糖放有小碗上 待沥干鸡腿后放在鸡腿 腌制1小时左右，偶尔翻一翻鸡肶。
然后放入烤箱，提前预热烤箱190度10分钟，再调到220度烤约25分钟左右 (看鸡腿的大细适应调整时间 2-3分钟差距)，先烤鸡肶和鸡翅。看到鸡肶颜色差不多就可以放早前切好的圣女果和西兰花，再烤3分钟左右，(西兰花需要用水过一会，煮9成熟) 摆盘作装饰配上。可放自己喜欢的配菜 
喜欢柠檬味带点小清新的，可以放两片柠檬 这样会带点酸酸清新香味
黑芝麻豆腐糯米球
好吃低卡简单快手 ( •̤◡•̤ ) ！好好吃哦，然后黑芝麻好弹牙，糯米和豆腐融合的超级Q软连延。然后我就是咸甜爱好者！
用料：
100G豆腐
120G糯米粉
10G黑芝麻
盐
半勺白糖
一瓷勺酱油
食用油
做法：
小锅放入适当的水，烧
边等水开边把 豆腐+糯米粉+芝麻+糖+盐用手混合成团，分成等份的圆球
水开后放入圆球煮大约3-5分钟，煮至熟透然后捞出丢入冷水中再捞起
接着平底小锅用少许的食用油热锅放入煮熟的圆球煎大约1-3分钟（可以煎至表面呈金黄色）出锅
淋上酱油即可食用
米饭蔬菜鸡蛋煎饼
剩饭巧利用，加点蔬菜、鸡蛋、面粉，搅拌均匀煎一下，像做煎蛋一样，方便又好吃
用料：
100克米饭
2个鸡蛋
2勺面粉
2勺（没有就不加）八仙粉
30克杏鲍菇
20克胡萝卜
1/4个青椒
1小撮椒盐粉
5克芝士粉
5克盐
1勺老酒
1勺生抽
1勺食用油
30-50克水
适量（可代替青椒）葱花
做法：
把鸡蛋打进米饭
加入盐、椒盐粉、老酒、生抽，搅拌均匀
杏鲍菇、青椒、胡萝卜，放小美3-5秒钟速度5切碎，或者手工切小丁，和面粉、八仙粉一起放入米饭鸡蛋液里，用小美30秒钟反转速度2混合均匀（也可以直接手动搅拌）
搅拌好的米饭煎饼配料，根据湿度，适量加水，30-50g，一点点加，我还加了点马苏里拉芝士碎
煎锅加热，一勺一个坑😂接下来就和煎蛋一样，中火转小火，等一面固定就翻面
煎到两面微微焦黄即可
装盘，如果你有薄荷叶点缀一下，食欲会瞬间打开哦，我只有芹菜叶😝将就一下
      小朋友提议要加番茄酱，哇哦，果然更好吃了😋
      这就是我做煎饼的秘诀～八仙粉，一款专门调理脾胃的药食同源的食品，看配方就知道很养生啦
糖烤玉米粒
下午小零食～
用料：
玉米粒 绵白糖
做法：
两根玉米
弄成玉米粒
用水煮熟~
摆烤盘，然后撒上糖，放进烤箱里烤15分钟，再撒上糖烤5分钟！
可以来吃了～
🥦西兰花虎虾意大利面🍝
🥦好吃又健康🥦
🥦减脂健身的宝宝也能吃哦🥦

❤️灵感来源于美食博主们的菜单❤️
用料：
6-8小朵西兰花
适量意大利面
8只老虎虾
1大颗蘑菇
适量盐
适量黑胡椒
做法：
所有食材洗净，老虎虾开背去虾线，虾壳洗净备用
热锅烧油，下入虾壳炒出香味后加入适量清水，盖盖儿焖煮5-10分钟后盛出虾汤备用
另起锅烧水，下入西兰花烫熟；小奶锅烧水煮意大利面至半熟（意面还有点硬的状态）
烫熟的西兰花用料理机打成汁后大火收汁至汤汁浓稠（西兰花泥状）
煮好的意面加入橄榄油（或芝麻香油）拌匀，倒入西兰花泥拌匀备用
另起锅烧油，下入老虎虾煎至两面变色，下入切好的蘑菇粒翻炒，盖盖儿焖煮30秒（让蘑菇稍微出水
倒入拌好的意面，适量虾汤，大火煮至汤汁沸腾后收汁即可✅
好吃到犯规的糖醋小排
特别喜欢吃排骨
最常做的是清汤排骨和蒜香排骨
这道糖醋小排是第二次尝试
味道很不错 推荐给大家
用料：
400 克排骨
5片姜
3勺醋
2勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
10-15小颗冰糖
做法：
准备好需要的所有食材～
抄血水～
准备好排骨，冰糖，糖醋汁
开始炒糖色啦～
抄糖色的味道实在太香啦！
加入糖醋汁，再加入清水没过排骨，中火15-20分钟后，大火收汁。
收汁完毕后，撒上葱和芝麻就完成咯！
菠菜的另类吃法—-菜疙瘩
我不爱吃菠菜，但是妈妈做的菜疙瘩却很喜欢吃。这算是道妈妈菜，也是陕西的一道小吃。小朋友不爱吃菠菜的也可以这样做着吃。
用料：
1大把菠菜
适量盐
1小碗面粉
做法：
菠菜摘洗干净
菠菜切成碎丁
放一勺盐拌匀
放置20分钟，使菠菜出水
分次加入一小碗面粉
面粉和菠菜搅拌均匀
将面粉和菠菜拌匀后放入蒸屉内，用勺子压成圆饼形，压平，水开后放入，蒸15分钟。
蒸好取出，放凉一些后切块。调一碗调料汁蘸着吃。
牛肉胡萝卜馅生煎包
一盘牛肉胡萝卜生煎包，搭配一碗羊肉白萝卜、木耳鲜汤，即营养又含维生素丰富。好开森（第一次在下厨房编写食谱，不足之处请各位老师指导谢谢）
用料：
牛肉馅料
300克牛肉糜
15克姜、葱各
10克生抽
5克老抽
10克蚝油
5克糖
3克盐
8克淀粉
8克麻油
3克胡椒粉
100克胡萝卜
生煎包用料
300克高筋面粉
160克水
3克酵母
1克盐
10克色拉油
3克糖
装饰料
少许葱花
做法：
葱、姜各15克加80克水，小美锅20秒速度10打发成葱姜水盛碗备用。
馅料、牛肉馅300克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、糖5克、淀粉5克、盐3克、胡椒3克、都放在主锅盖上后10秒速度3.5反转混合，从量杯口分二次倒入葱姜水进行混合40秒后倒入麻油8克继续反转混合，完成盛碗备用。
胡萝卜一根100g放入主锅33秒速度10打成糜和牛肉馅料拌均匀。
拌好的牛肉胡萝卜馅放入冰箱冷藏备用。
小美主锅加入160g水、酵母3克、糖3克、色拉油10克 、1分钟37度，速度3进行混合。
加入300克高筋面粉，30秒速2至6进行混合到上图这种状态。
加入1克盐、3分钟揉面模式结束。
揉面结束取出面团，搓成长团分割成等份为20g的剂子，台面上撒干粉。
包子面皮擀成中间厚四边薄圆形。
包子打褶子一面扑干粉，每个褶子捏起来同时向上提的动作，最后收口捏紧，包子要饱满形状的好看。
不沾平锅刷油，盖锅盖发酵30分钟。
中小小火煎至微黄，倒油水继续煎，连续听到吱吱响基本就熟了，关火继续闷5分钟（关键步骤不能省略）。
外酥地脆馅流油的生煎包出锅。
一盘牛肉胡萝卜生煎包，搭配一碗羊肉白萝卜、木耳鲜汤，即营养又含维生素丰富。好开森（第一次在下厨房编写食谱，不足之处请各位老师指导谢谢）。
🔥㊙️吐司终极吃法‼️外酥里嫩的酸奶布丁吐司
用料：
2个鸡蛋
10克细砂糖
10克玉米淀粉
100克酸奶
3片吐司
做法：
准备好需要的材料
鸡蛋打散（记得留出一个蛋黄哦）加入细砂糖搅拌均匀
加入玉米淀粉拌匀
加入酸奶继续拌匀，撇去浮沫
吐司用勺子把中间压平，放入烤盘中
倒入酸奶糊后淋一层蛋黄，用筷子或牙签随意划出纹路
放入预热200度的长帝烤箱烤制15~20分钟即可
开吃吧～欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss
迷你南瓜烙
用料：
400-500克南瓜
1-2勺奶粉
2勺糖
250-300克糯米粉
10克食用油
1-2片芝士
做法：
蒸熟的南瓜捣碎，放置温热加入奶粉搅拌均匀
加入白砂糖搅拌均匀
分次放入准备好的糯米粉，搅拌揉至光滑不怎么粘手的面团
取适量的小面团，揉圆用拇指按个小坑，将准备好的芝士取一小块放入包好，用手整理成扁一点的小正方形
锅里放油，用最小的火慢慢的烙，过程中会膨胀，观察颜色从微微泛白变至金黄就可以出锅啦
爆浆的芝士，外皮金黄酥脆，很适合做居家的小零食 包馅可以是其他东西（根据口味自行调整）
炝拌包菜
包菜是一种常见的家常菜蔬菜，营养丰富，炝拌包菜的做法其实很简单，香辣又开胃。
用料：
300克包菜
30克胡萝卜
4个小红米椒
2克盐
2克味精
2克白糖
10克味达美
8克辣鲜露
4瓣蒜
3个干辣椒
20粒花椒粒
适量食用油
做法：
包菜切片，胡萝卜切菱形片，小红米椒切丁。
锅中加水烧开，加入包菜、胡萝卜烫熟。 
捞出过凉，控净水分。
包菜表面加入干辣椒丁、蒜末、花椒粒、用热油浸香，加入小红米椒、盐、味精、白糖、味达美、辣鲜露  搅拌均匀
香辣可口的炝拌包菜即可食用
胡萝卜西红柿浓汤
用料：
1个西红柿
半个洋葱
适量克盐
100克牛奶
半个土豆
200毫升鸡汤
30克淡奶油
2瓣大蒜
适量胡椒粉
30克黄油
半根胡萝卜
做法：
西红柿，胡萝卜，土豆，洋葱，大蒜切丁，将20克黄油放入平底锅加热，放入大蒜洋葱翻炒加入胡萝卜，土豆翻炒，放入盘中备用，再加入剩余黄油翻炒西红柿，至黏糊状
除了胡椒粉，所有食材放入料理机中打至糊状，倒入碗中，加胡椒粉
快手荷包蛋
一直喜爱荷包蛋，但苦于水温火候鸡蛋不好控制，从未成功。今日老妈传授了一个简单易行的方法，居然一次成功。👍
分享给与我一样共同爱好的大家吧！嗯，零失败！
用料：
1只鸡蛋
少许盐
少许白醋
一小杯白开水
做法：
准备好白醋、鸡蛋、盐
一杯白开水，约二分之一杯
二分之一勺白醋，四分之一勺盐
将一只鸡蛋敲入搅拌好的水中
微波炉中高火一分半钟
取出滤去少许浮蛋白沫即可，成功！
这是一分钟的成品，有点溏心，二次试验一分半钟最合适，完美！
牛乳大饼干
想吃就做，没商量。晚上想吃牛乳大饼干了,下厨房来搜了下决定自己试试，找了找牛乳大饼干配料表就做起来了
用料：
90克植物油
100克牛奶我觉得是关键我用的荷高3.6
50克白糖
200克普通面粉
50克低筋面粉
1克小苏打
1克泡打粉
做法：
无水无油盆里放植物油牛奶糖，我用打蛋器低速打的，到乳化，像炼乳的样子，最少打两分钟。
把所有的粉过筛到液体里合成团
不用怀疑我就是合成了这样样子的，再揉揉，擀薄，尽量薄
我做了点蔓越莓的，就擀这么薄，可以擀好松弛半分钟
圆形的杯子盖，压饺子皮～模具～。一定要一样薄，厚点的地方按薄，用牙签扎洞洞
我是32l烤箱放到倒数第二层160°20分钟最后剩2分钟时候放中层。烤箱有自己的脾气你一定要适应它，它是不会适应你滴。
三种材料就能在家轻松【自制新鲜奶酪】
爱吃奶酪，但新鲜奶酪的保质期非常短，常常买了在路上就花费了好几天，收到了得赶紧吃掉。也就是无意中手滑搜了一下怎么做奶酪，原来……这么简单！那我就不客气了，第一次自制新鲜奶酪视频来咯～

选了认养一头牛的纯牛奶来做奶酪，因为它是用生牛乳制成，无添加，再加上它优质乳蛋白的含量很高，达3.3%，是非常适合制作奶酪的。

认养一头牛这个牌子很有爱，创立的初衷是一个奶爸想让自家孩子喝到中国造的好牛奶。这个品牌的包装和理念我也很喜欢，“奶好不好，只有牛知道”，据说每头牛每天的伙食费是80元（比我吃得好！），难怪不得这样高品质的牛奶做出来的奶酪很好吃呐～

两瓶牛奶500ml，最后做出来一块奶酪约160g左右，还有分离出的乳清约350ml。

新鲜奶酪可以抹面包/法棍，掰成小块拌沙拉（我后面的视频会有），或者直接生食配酒。熟吃的话可以焗饭，焗土豆，焗面，烤披萨。

乳清也不要扔掉哦，有很多用处，最直接的就是可以直接喝，也可以用来做面包，代替配方中的水或牛奶，还可以敷面膜嘿嘿。直接喝的话喝起来是一股很淡的奶香味，带一点酸味，很清爽。


【奶酪小知识】
1，奶酪营养丰富。牛奶中的营养是一种细化的营养，有小分子氨基酸、多肽等，比大分子更好吸收。奶酪是用牛奶做的，营养上比牛奶更好。
2，奶酪不会让人发胖。奶酪是一种非常容易代谢掉的食物，再加上奶酪里的脂肪都是小分子的不饱和脂肪酸，是非常优质的脂肪，不用担心会发胖哦。
用料：
500ml牛奶
20ml淡奶油
60ml柠檬汁
一片纱布
做法：
牛奶+淡奶油倒入锅中，小火熬煮，保持不要煮沸。
直至表层开始结奶皮，这时候加入柠檬汁。
少量多次的加入，我分了三次加，继续保持小火和搅拌。
直至慢慢分离出絮状物，有点像豆腐渣的样子，就可以关火了。
纱布提前锅中热水煮沸消毒。
准备一只大碗，放上滤网，纱布叠几层铺在滤网上。
舀入锅中的“豆腐渣”，慢慢的乳清会沥干。
最后我直接上手拧干了，也可以放在冰箱冷藏过夜，让乳清沥得尽可能的干。
沥干的部分就是乳酪啦。
用干净的纸包起来冷藏保存即可，尽快食用哦。
新鲜奶酪可以抹面包/法棍，掰成小块拌沙拉，或者直接生食配酒。
熟吃的话可以焗饭，焗土豆，焗面，烤披萨。
乳清也不要扔掉哦，有很多用处，最直接的就是可以直接喝，也可以用来做面包，代替配方中的水或牛奶，还可以敷面膜嘿嘿。
直接喝的话喝起来是一股很淡的奶香味，带一点酸味，很清爽。
花开富贵
用料：
半个白萝卜
半个火龙果皮
适量凉白开
适量盐
适量白糖
适量白醋
做法：
白萝卜对半切，去皮切薄片
加适量盐腌半小时
火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁
将果汁加入萝卜片里拌匀上色大概一小时，碗里留少量果汁
果汁里依自己口味加适量白糖和白醋
萝卜片用清水冲一下，否则粘粘的，从外围一圈一圈往里摆
这是初步摆盘，是不是也蛮漂亮的呀
打折
一圈一圈由里往外把打皱折的萝卜片往里塞
浇上步骤5调好的果汁就完成了
🍲青椒炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
6个青椒
2个小米椒
6-7颗大蒜子
1块姜
做法：
鸡胸肉切好，一勺生抽、一勺黑胡椒粉、两勺料酒、淀粉少许、加一点点盐。腌制15分钟左右。
把姜和蒜切碎。青椒切碎！准备备用！
加油先把鸡肉放在锅里炒熟铲出来备用。
再加油把切碎的姜蒜倒入锅中炒香。
加入青椒、小米椒炒软。
把刚刚炒好的鸡肉倒入锅中。加2勺生抽、1勺蚝油。可以试试味道是否需要加盐调味
出锅。很香味道很好！很简单！而且也是可以顺便减减肥！
素食红酱意面
一段时间以前人生遭遇了一丢丢变故，作为佛教徒的我许愿若众神能保佑我躲过那劫，我便每逢初一十五吃素。我是意面酱的狂热爱好者，始终沉浸于意面酱那股浓浓番茄与香草混合味道中不可自拔，同时我是健身狂魔，需要补充足量的蛋白质防止掉肌肉。为了同时满足吃素，吃得好和吃的爽这三点，我自己胡乱开发了这道素红酱意面，作为吃素day用来pilgrim顺便增肌减脂的好帮手。
用料：
适量意面酱（HUNT'S TRADITIONAL）
100g杏鲍菇
1/2颗洋葱（中等个头）
适量橄榄油
适量盐
50-70g直意面（spaghetti）
做法：
备料：杏鲍菇和洋葱均切成小丁。
煮意面：烧一锅水，丢一把盐，倒入适量橄榄油，下意面，按照包装上建议的时间煮，一定要严格按时间来，意面没煮熟或者煮太熟都很难吃。
炒酱：锅子中火烧中等热，加入橄榄油，烧热后下洋葱煸炒至半透明，下杏鲍菇，翻炒收水（鲜的菇类都会有很多水份，需要收掉一些），翻炒得差不多的时候加入意面酱，喜欢比较稀的可以多放一些，只是要上个色的少放一些，看个人。
将意面酱与杏鲍菇、洋葱翻炒均匀，关火。意面也差不多煮好了，捞起，过冷水或者冰水，沥干，放在盘子里。
先舀一部分的酱与盘中的意面拌匀，是意面上色，最后把剩下的酱缀在意面中间部分，上面放棵绿草点缀。
番茄虾仁炒鸡蛋（少油版）
番茄炒蛋是女儿最喜欢的菜，只要有番茄的菜谱好像她都爱，这次加了虾仁，虾仁有了番茄汁的味道，口感很好哦！
用料：
熟透的大番茄一个西红柿
2个鸡蛋
适量虾仁
几片姜
适量盐
少许葱花
根据口味添加糖
做法：
鸡蛋打散加少许盐
熟透的番茄去皮切块，不粘锅中倒入少量油，放入姜片、番茄中火炒（最好用平底不粘锅）
直至炒出汁水，小火再熬一会，若番茄不够熟，水分少，中途可加适量开水盖上盖子焖煮，熬出汁。
放入解冻的虾仁翻炒，一分钟左右就行，小火让虾仁吸收番茄汁的味道。
把锅中间位置拔开，倒入蛋液，小火慢熟，稍微凝固时把鸡蛋弄成块，用平底不粘锅的好处就是番茄和蛋不用分两锅炒，而且这样的蛋更嫩也入味。
加少量盐，炒匀起锅，撒上葱花
这样一盘很诱人哦，因为有番茄的味道，鸡蛋和虾仁都好吃！
清炒冬瓜
用料：
400克冬瓜
3瓣蒜末
200克水
30克油
6克盐
适量葱花
1根香肠
做法：
冬瓜切小块
葱姜蒜切碎
油烧热放葱姜蒜煸炒后放冬瓜，煸炒3分钟左右放适量水炖煮，至菜熟收汤出锅。
芝麻红枣发糕
用料：
熟黑芝麻粉
无核红枣
3克活性干酵母
300克面粉
白糖
做法：
发面:将适量的白糖放入面粉中混合均匀，再将干酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中,加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵2小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可;(现在气温比较高,放置于室温下发酵即可)
红枣洗净用清水泡发后捞出沥干水分,切成两半;熟黑芝麻粉用勺子弄松散以防有结块
将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再放入熟黑芝麻粉，充分地将其揉匀成淡黑色的面团
将揉好的面团用手按扁一些,再用擀面杖擀成约2厘米厚的大圆饼
将擀好的圆饼放入垫有湿纱布的蒸屉中,再在表面摆上红枣,用手稍稍按紧一些,芝麻红枣发糕的糕坯就做好了
将做好的糕坯再静置20分钟进行第二次发酵(要用一块略为湿润的纱布盖起来以免发干)
蒸锅内加入适量的水,放入二次发酵好的糕坯,盖严锅盖,大火蒸25分钟后关火,再等5分钟后取出切块即可
广式香肠
用料：
2.5斤猪腿肉（6瘦4肥）
2根羊肠衣
70克白糖
13克盐
70克味极鲜酱油
60克牛栏山白酒
做法：
肥肉与瘦肉分别切
5小丁，放入白酒拌匀。
放入白糖、盐、味极鲜酱油拌匀，也可以放点黑胡椒粉，不放也可以。
清洗肠衣后灌肠
灌好后每隔12cm扎绳，全部灌好后用自来水将表面冲洗下，每段香肠上用牙签扎上四五个小孔，阴凉处晾一个礼拜左右。不要晾得太干，太干的话太硬，晾好后冷冻保存。
要吃时从冰箱取出上锅蒸12分钟，切片即可开吃，甜甜咸咸好吃得来
鲜奶老面包
老面包很多达人已经很多菜谱，我这款的奶油量会大点，3天也不硬，奶香味还很浓郁。这是28×28金盘的量
用料：
240克（中种)高筋面粉     
180克（中种)牛奶
鲜酵母                           7克（中种）
蜂蜜       3克（中种)
主面团：
320克高筋面粉
20克奶粉
80克糖
1个（约55克）鸡蛋
160-170克奶油
35克黄油
3克盐
做法：
种面全部材料混合成团，室内发酵半小时，再放至冰箱14-18小时，发至2倍大。
除黄油外，种面➕主面团全部放进和面缸，低速混至不见干粉，高速打至厚膜。
加入黄油，再打至手套膜
打好得面团直接平均分，不用松弛不用一次发酵，分成16小块，大概65-70g左右。
发酵1小时左右，表面涂上蛋液。烤箱170度25-28分钟。（根据自己烤箱判断温度哦）
爱心蛋肠
团团的早餐之一，还是那些东西，只不过换了形式，看起来就有趣有味多了
用料：
鸡蛋
火腿肠
油
做法：
火腿肠纵向切开到4/5的地方，一端不要切开，反过来摆成心形。可以用牙签固定住尾部
煎一会儿打入鸡蛋
清蒸大闸蟹
又到了吃闸蟹的好季节，今天就和各位亲们分享下怎样蒸好大闸蟹。
用料：
少许紫苏叶
4只闸蟹
随个人口味醋
半匙盐
做法：
把蟹放入淡盐水中，浸泡5分钟。用刷子流水刷干净。
取出蒸锅，加入冷水，放入紫苏叶。蟹肚子向上。放入笼屉中。
水开之后，再蒸15-18分钟。
出锅，按个人口味配制调料。
好吃易做的韩式料理 泡菜五花肉炒饭
韩式料理介么多~泡菜炒饭算是经典了叭！
加入了炒得有点金黄的五花肉，多了一份香气和口感。泡菜有点辣又很开胃！这样的炒饭我能吃下两大盘！！！
用料：
100g五花肉片
150g泡菜
2大碗白饭
调味料
2大勺韩式辣酱
1小勺生抽
1小勺糖
适量盐
做法：
五花肉买的是这种已经切好了一片片的。就是厚一点的也是可以，小小块的吃起来不容易腻。自己在家切五花肉，可以把五花肉丢进冰箱冷冻到硬一些再去切，这样比较好切~
五花肉切小块，泡菜也切小块备用。
热锅下油，把五花肉翻炒至稍微有点金黄，还有释出油分。
五花肉油比较多，所以一开始就不用下太多油了~炒到有点金黄的五花肉因为油分被炒了出来，这样吃起来也会没这么腻，还有点脆脆的口感~
加入泡菜翻炒一下，再加入煮好的米饭，戳戳戳给它戳散炒均匀。
加入调味料翻炒均匀~就可以装盘开吃了！
然而像小蜜柑这样如此装̶逼̶讲究仪式感的小煮妇，当然不能就这样简简单单地端上桌啦！！
要加点拌饭海苔，再加一个荷包蛋，最后还有那翠绿的葱花~
大功告成！！
粤港式茶点紫菜卷
每次去酒楼喝茶必点紫菜卷，紫菜的鲜香，包裹着蟹肉棒的肉茸经蒸笼的蒸汽笼罩，那鲜美的味道令人无法抵挡！
用料：
1个鸡蛋
300克五花肉
一盒蟹肉棒
少许地瓜粉
4张寿司紫菜
一勺蚝油
一勺薄盐生抽
5朵香菇
做法：
肉搅碎加鸡蛋、蚝油、生抽顺着方向搅拌。
香菇浸发，控水，切碎。
加入拌好的肉茸里顺方向搅拌均匀，最后加入适量地瓜粉顺着方向搅拌均匀。
照图中的样子铺好肉茸，在中间放好两根蟹肉棒。
从下往上用竹帘卷好。放进冰箱冷冻一小时后拿出切成两段。
切好的紫菜卷放进冰箱冷冻。
吃的时候拿出冰冻的紫菜卷稍微解冻，切成一厘米厚的薄片，下蒸锅蒸15分钟左右即可享受美味。
小米红豆糕
小米又叫粟米，小米有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效，小米的营养价值很高，小米粥富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好！
用料：
适量小米
适量水
适量红豆泥
做法：
小米提前一夜浸泡，加水放蒸锅上蒸半个小时，关火继续放锅里焖！（最好用高压锅压比较容易烂，口感比较糯）
小米包红豆泥，根据自己喜好加，小米也可以加点红糖、黄糖哈！
宝宝版奶黄包
用料：
面团:
150克面粉
2克酵母
90克纯牛奶
10克白糖
馅料:
2个鸡蛋
50克面粉
30克安佳黄油
15克白糖
100克纯牛奶
做法：
白糖，牛奶，酵母，面粉，活成不粘手不粘盆光滑的面团，醒至两倍大，蜂窝状
黄油隔水融化，倒入打散的鸡蛋里，搅拌均匀。
再倒入面粉，搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀，过筛
倒入不粘锅，15克白糖直接到锅中，小火边搅拌熬制浓稠，这个时间会稍微的长一点
熬成这样
馅料趁有温度分成和面团一样的等份
像包包子一样包起来，揉圆
上锅蒸25分钟左右，根据做的大小，蒸的时间也不一样
开吃喽
炸土豆片（比薯片还好吃）
虽然同为油炸食品，但是自己的食材新鲜，比什么都重要，而且真的更好吃
用料：
个土豆
菜籽油
做法：
将土豆切成如图大小，这样炸的比较完整，不会互相粘连
锅中稍微多点菜籽油加热，然后下入土豆片，不断翻动，不用担心会粘连，炸焦黄之后自然会互相分开
感觉土豆片被炸的片片分明，互相不粘连就代表已经洗好了，具体要不要再继续炸，根据个人口味定，一盘炸土豆片就好了，撒上烧烤料或者椒盐都很好吃，当时，什么都不撒照样很美味，不信你试试😏
新疆炒米粉
辛辣的米粉，配上一个刚出炉的馕，是我在乌鲁木齐的回忆！
用料：
米粉
葱，姜，蒜，花椒
干辣面
西红柿
鸡肉
芹菜（or小青菜、蘑菇等）
郫县豆瓣
甜面酱
做法：
米粉泡至九成熟。鸡肉切片。蔬菜洗干净准备好。
葱姜蒜切末（可以多一些），西红柿切小丁，准备酱料（西红柿酱不好）。
热油，下葱姜蒜末和花椒，煸出香味，下辣面，微炸，倒入西红柿翻炒至烂，出红油，酱成。（下葱姜蒜后可以放入豆瓣酱甜面酱，这样炒出来的酱更像店里的感觉，我有时侯不放，因为我爱吃西红柿的酸香味儿，放了这两样盐就要酌情了）
倒入鸡肉，翻炒。
倒入芹菜或其他蔬菜，翻炒至八分熟（如果是小青菜，就和米粉一起下）。
倒入米粉，翻炒入味。出锅。
茭白炒三丝
家常小炒（2人份） - Leon
用料：
80g茭白
50g青椒
40g胡萝卜
1g盐
60g猪肉丝
15g蒜末
10g食用油
10g生抽
做法：
肉丝用料酒、老抽、淀粉腌制10分钟
油锅烧热，倒入蒜末，小火煸香，加入肉丝翻炒至肉丝变色
加入青椒，翻炒至青椒变软
加入胡萝卜丝、茭白丝、生抽、盐，翻炒均匀，就可以出锅啦
味道媲美爸爸糖等销量火爆的原味开酥土司
看了很多说是爸爸糖原配方的菜谱、虽然我也没有见过原配方、但是以多年的工作经验看很多配方都很普通根本就做不出那个味来。所以工作之余在店里偷偷实验了很多遍后得出此配方、个人感觉味道完全能媲美原配方。
本配方用250克装的模具、一份能做21个。
用料：
1600克高筋面粉（我用日式面包小麦粉）
600克低筋面粉
200克白砂糖
120克奶粉
25克盐
35克酵母
600克牛奶（冰的）
12个鸡蛋（冰的）
200克炼奶
200克发酵奶油
1000克安佳片状奶油
做法：
一：除了油脂之外的材料打到6成筋度、加发酵黄油（没有可以用一般黄油）打和到8成筋度、
二：平均分成两个面团、搓圆、压扁放烤盘上拿进冷冻冻1小时。
一：安佳片状黄油分500克一片、稍微解冻后用擀面杖打成薄片（这一步千万不要偷懒、不要直接放软后就擀成薄片、一定敲打加擀成薄片、这样油脂更具柔韧性有便于后面操作）。
二：把刚刚冷冻的面团拿出来擀成长条、然后把安佳片放上面。（安佳片和面团软硬度要接近、油太软可以稍微放冰箱几分钟）
一：把面的两头叠起来、然后把面转90度。
二：把面团擀长。
把面团叠起来、叠三层、方向转90度、又把面团擀开。

把面团叠三层后擀长、又叠三层。放冷藏冰箱静置10分钟（因为我们用的是安佳片、对温度及其敏感这时候如果放冷冻油很容易冻硬、等下擀的时候油就全碎里面了、会导致起酥效果不好，如果用的是植脂片如南桥片状甜奶油等就可以放冷冻）
从冷藏冰箱拿出面团、擀长后又叠三层以后放冷冻保存（这时候可以放冷冻是因为我们已经叠了3次3层、油脂已经非常薄、且之后不需要擀面了、就没有了怕油脂断裂在里面的担忧）
从冷冻把面团拿出来切成3片（每片83克左右、3片250克）、跟编辫子一样编好后卷起来放模具拿去发酵。
发到8—9成满后盖上盖子风炉170℃烤20分钟左右、平炉上火190下火170烤25分钟。

温度与时间每个烤炉可能都一样、这里只做为参考。
最后冷却切片。
青椒猪柳意面
用料：
1个青椒
半个洋葱
半勺黑胡椒
适量酱油
做法：
首先青椒，洋葱洗干净切好，猪肉切条用酱油腌制。
意面开水下锅煮8分钟，煮熟过凉白开，面的口感会更好。
冷锅下油爆香蒜蓉，青椒洋葱一起下锅翻炒，适当下点盐和水，然后下腌好的猪肉炒熟，至关重要的黑椒粉这个时候就要下啦~翻炒两下直接盖上意面就可以了💛
全麦苹果肉桂卷
喜欢肉桂，喜欢全麦，喜欢苹果，so do it
用料：
3个苹果
5克酵母
240克高筋面粉
40克糖
3小勺肉桂粉（馅料用）
5克盐
260克水
40克奶粉
80克低筋面粉
80克全麦粉
30克玉米油
10克葡萄干
20克黄油
适量糖粉
做法：
平底不粘锅放10克黄油用中小火把苹果丁和葡萄干和10克糖一起炒干水分。
面包机和面程序设置三十分钟，把除黄油和盐外的所有材料放入面包桶搅拌，待面团到扩展阶段放入黄油，最后两分钟再放入盐。出模后，把面团分成两份，放入密封袋，标上时间，然后放到冰箱里冷藏发酵。
一般一晚过去面团都会发到两倍大小。
从冰箱拿出面团回温半小时后，排气滚圆15分钟。
把面团擀成30×30厘米的方片。
抹上黄油撒上肉桂粉。
再把之前炒干水分的苹果丁葡萄干均匀铺上去。底下留边大概两厘米空白
轻轻的把面团卷起来。
平均分成六份。
放入烤箱35度发酵五十分钟。
烤箱中层180度30分钟。出炉后，再刷一层薄薄的黄油撒上糖粉。
鲜嫩多汁的牛肉汉堡肉饼
这个黑全麦牛肉汉堡简直太太太好吃啦！黑全麦汉堡胚又软又弹，厚厚的牛肉饼鲜嫩多汁，配上酸黄瓜和三种酱料，每一口都回味无穷！
食材： 牛肉450克（肥瘦比1:9) 洋葱半个 盐适量 鸡蛋液40克 现磨黑胡椒末1茶匙
用料：
450克牛肉（肥瘦比1:9)
半个洋葱
适量盐
40克鸡蛋液
1茶匙现磨黑胡椒末
做法：
牛肉、洋葱切块
牛肉放入绞肉机
用绞肉机绞碎，肉末最好的状态是颗粒状，而不是泥状，这样口感最好
把肉末取出，把切成块的洋葱放入绞肉机，绞打几秒，洋葱也变成碎粒了，还不会辣眼睛
肉末里加入黑现磨胡椒碎，盐，搅拌一下
加入蛋液搅拌均匀
加入洋葱碎
用筷子朝一个方向搅拌上劲儿
把肉馅分成6份，团成球状
再按扁，大概1.5公分厚，厚厚的肉饼吃着相当过瘾。当时不用的可以放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来解冻，再煎熟非常的方便
不沾锅烧热，（我用的是摩飞锅，非常的方便，）加一点点油
把肉饼放进去
两面各煎3-5分钟左右至肉饼熟透即可
肉饼做好了，可以组装汉堡了，我用的是自己做的黑全麦汉堡胚，又软又弹，汉堡胚提前加热一下效果更好，汉堡做法可以在我菜谱里找
把汉堡胚切开
放上一片生菜叶，再放上一片番茄
放上芝士片和牛肉饼
挤上美式黄芥末酱、沙拉酱和番茄沙司，盖上另一片汉堡胚就可以开吃啦
咬一口，鲜嫩多汁
炖猪蹄筋
用料：
500克猪蹄筋
100克胡萝卜
100克黄瓜
10克盐
5克味精
8克酱油
8克料酒
10克大葱
5克姜
玉米4克淀粉
20克花生油
做法：
将水发猪蹄筋切成似拇指粗长条洗净，放入沸水锅中稍煮一下，捞出控净水分；2。 葱切段、姜切丝；3。 将黄瓜、胡萝卜洗净，切条；4。 将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入姜丝、葱段煸炒，烹入料酒、酱油、清水，稍炖后将猪蹄筋条、精盐、味精放入锅内，开锅后转用小火炖；5。 待猪蹄筋条烂时，放入胡萝卜条、黄瓜条再炖10分钟，用湿淀粉勾芡即可
红会泥肠
用料：
2个西红柿
半个洋葱
3勺番茄酱
1勺糖
1小勺盐
适量黑胡椒
做法：
洋葱西红柿切小丁，泥肠十字刀切深一些
泥肠先煎出锅备用
先下洋葱煸炒出香至透明，再加入西红柿中火煸炒，先加盐软化
蕃茄酱加糖，用热水调开
汁入锅，开锅冒泡成酱
加入煎好的泥肠翻炒加适量黑胡椒出锅享用
白葡萄酒焖黑桃贝
白葡萄酒焖黑桃贝

之前有看别人做酒焖花甲，就想尝试下用葡萄酒来做会不会更好吃。
选用的是新鲜的黑桃贝，还有莫高爱你白。
成品没有酒味，因为已经融到贝里，但是非常可口，贝肉回甘。
新手厨娘一枚，每天都在努力为家人做出健康，幸福的美食。
用料：
250g任何贝类都可以
适量白葡萄酒或任何白酒烧酒清酒
适量酱油
两根葱
若干片姜
适量白糖
适量料酒
做法：
1   我用的是黑桃贝，肉质非常鲜嫩，当然也可以选择别的贝类，花甲，白蛤都可以，买回家倒在盆里接水没过，放点盐和油让其吐沙
2   烹饪之前先把贝洗干净，确保没有沙子。
3   取一个小汤锅或者深的平底锅都可以，锅烧热，倒入橄榄油，关小火，放入葱姜，煸出香味。
4   闻到香味以后，转大火，马上倒入贝，快速翻炒，然后倒入料酒，不用太多，然后倒入适量酱油，千万不要多，多了会很难看，翻炒一下，倒入白葡萄酒，不用没过，倒一半就可以啦。
5   如果是干白，加一勺糖，如果是甜葡萄酒，可以不加，所有东西加好，继续大火，盖上盖子开始焖，不要走开，因为贝类很容易熟，等所有贝的壳都打开，再多焖一分钟，就可以关火了，喜欢吃葱的，撑盘之前可再撒些小葱花。
自制冰淇淋（奶油版2）
用料：
2个（只要蛋黄）鸡蛋
200ml淡奶油
50ml纯牛奶
50g白糖
少许盐
几滴柠檬汁/醋
做法：
将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，只要蛋黄部分。把50g白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。
把50g纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热把热牛奶慢慢倒入打奶的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌。
（注意:不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感。）
然后再把这个蛋黄液倒回小奶锅，加入一点点盐，开小火微微加热，一边加热一边用打蛋器快速搅拌（注意:火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。
接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。
把打发好的淡奶油倒入放凉的淡奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋了。
（注意:如果想吃巧克力味、蔓越莓味、抹茶味或者各种水果口味的，这一步就可以添加进去，一起搅拌均匀。）把混合好的冰淇淋倒入一个干净的带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了。
煮水果
冬季吃一些煮的水果，既不怕肠胃抗议，还能保持水果的营养成分。脾胃虚弱的人尤其适宜。这个甜汤，我家秋冬经常做，凉吃有一种吃水果罐头的感觉。
　　
　　苹果加热后，味道依旧酸甜可口，并且别有风味。研究有发现，熟吃的苹果所含的天然抗氧化物质含量会大幅增加。这些物质不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制人体内血浆胆固醇升高。
　　熟吃苹果可是大有益处，苹果含有很丰富的果胶，生吃苹果时果胶和膳食纤维一起是通便能手，而煮过的苹果果胶会变成神奇的收敛、止泻能手，还有吸收毒素的作用。
用料：
10粒左右冰糖
1个苹果
1个梨
1个橘子
10个桂圆
3块橙子皮
10枚枸杞
做法：
苹果、梨，削皮切小块儿。桔子去皮去白色的筋络掰小块儿。桂圆去皮。把几种水果和橙皮、枸杞、冰糖（冰糖不用多放，水果本身自带糖分）一同放入锅中，加入水，水量高出水果约一寸多。先大火煮开三分钟后转小火再煮五分钟。关火后，热吃凉吃都ok。
素饺子
控制体重，不喜欢吃肉饺子的朋友们可以尝试一下，非常简单，蔬菜可以是你喜欢的任何蔬菜，今天家里有瓠瓜，就用这个了吧😊
用料：
5个鸡蛋
2个瓠瓜
1个杏鲍菇
1根大葱
1块姜
1勺十三香
1勺包子饺子料
1勺芝麻油
做法：
如图将生鲜材料准备好，清洗备用。
和好面，不要太硬，也不要太软，醒着备用。
将瓠瓜切丝后撒点用盐，搅拌均匀，用盐浸约10分钟后，用一块干净的抹布，将渗透出来的水分挤去，就成了图中的样子，另外加了一些切碎的姜末。
炒五个鸡蛋按碎，放进去，搅拌均匀。
放点十三香，包子饺子料，盐，放点生抽，搅拌均匀馅就做好了。
做饺子皮。
包饺子。
热气腾腾的饺子，配上我的秘制蘸酱，你想吃吗😊