xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜葱豉油王炒面
用料：
一大勺生抽
适量姜、葱切末
做法：
热油，放姜爆香
再放葱翻炒
姜葱炒出香味后，放烫好的面条（注：面条烫8分熟，过冷水，一定要沥干水份）
快手翻炒面条，最后放一大勺生抽炒均匀就可以上碟了
还是泡酒
又到了樱桃季节
用料：
350克樱桃
375克双蒸
144克黄冰糖
做法：
吃不完的金桔，都是随意泡的。做个记录
妹妹送来的樱桃，家里没瓶子了。添了600g樱桃，120g黄冰糖，30ml双蒸
荠菜豆腐牛肉羹
用料：
50克荠菜
50克牛肉
半块豆腐
做法：
水煮开，放入切好的豆腐碎
然后放入荠菜
最后放入牛肉丝
大火煮大概二三分钟，然后放入盐，起锅，鲜得掉眉毛啊！
自制安心油条
用料：
250克普通面粉
2克盐
2克泡打粉
2克小苏打
1个鸡蛋
10克牛奶
10克植物油
95克水
做法：
将所有材料混合搅拌均匀。
揉成光滑的面团。（面团一定要柔软，不要发硬）
在面团两面抹一层油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
早上起来先从冰箱里拿出来放室温回温，半小时后在硅胶垫上抹一层薄薄的面粉，轻轻取出面团放在上面，轻轻的擀开，不一定要很薄，但动作一定要轻。（不要拉拽面团，会让面筋收紧，影响膨胀）
切成小长条，两片叠在一起。
用筷子在中间压一下，轻轻拉长，两头用水捏紧。
油烧热，下锅炸，炸制浮起翻面炸。
炸制两面金黄即可出锅。
金黄漂亮。
豉汁蒸排骨
用料：
软骨小排
干豆豉
葱
姜
5瓣大蒜
白糖
盐
老抽
做法：
小排洗净后，切成长度约为3厘米左右的小块，用流动的清水冲洗10分钟，除去血污
将豆豉用清水洗净，然后沥干水份备用，大蒜切成碎末，放入油锅中用小火慢慢炒至金黄色，待大蒜味道全部散出后，放入干豆豉，用小火继续煸炒出香味，然后盛出备用
排骨中加入4段葱，少许姜丝，加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺盐拌匀，腌制20分钟
在腌好的排骨中加入两勺之前炒好的大蒜豉油，再继续腌制10分钟
最后将大葱、姜丝挑出，放入蒸锅中，用大火上气后再蒸8-10分钟即可
土豆泥焗起司
用料：
6个小土豆
适量马苏里拉
少许盐
少许黑胡椒
半碗玉米粒
半碗青豆仁
做法：
土豆屑皮放入电锅蒸，蒸熟押成泥
土豆泥加入煮熟的玉米粒及青豆仁拌勻后再加入马苏里拉起司加入少许盐和胡椒粉，放入电锅加热5分钟
加热好就可以开吃啦
蒜蓉鸡蛋
在小红书跟@可多美食记学的蒜蓉鸡蛋，真的是夹馒头神器
用料：
4个鸡蛋
2勺生抽或味极鲜
半勺香醋
0.5克盐
1勺香油
1-2勺蒜蓉
做法：
鸡蛋煮熟捏碎，所有调料放进去拌匀就可以了。不喜欢蒜味的，可以把蒜蓉先微波炉叮下，这样就没有生蒜的臭味了。
我一个不吃蒜的，竟然也觉得很好吃😊，果然是夹馒头神器
糖醋龙利鱼柳
虽然对鱼不感冒～可是唯独对龙利鱼情有独钟～
用料：
一条龙利鱼一条（冷冻的）
适量盐
适量白糖
适量白醋
适量泰式甜辣酱
适量麦当劳番茄酱
适量蛋清
适量淀粉
做法：
把龙利鱼化冻～清洗干净轻轻用厨房纸巾挤压除去水份～切成小块备用～
用少许蛋清～盐～胡椒把切好的鱼丁腌制一会入味～再倒入适量的淀粉抓匀～油热后放入鱼丁炸制一会捞出～油温升高后再复炸一遍鱼丁捞出备用～
油热后放入适量的泰式甜辣酱～放入麦当劳番茄酱两袋～小火熬制一会～放入炸好的鱼丁～放入少许白糖～盐～白醋～最后撒上少许芝麻出锅～
最简单好做的茄汁大虾😄
蒜香和番茄酱汁的融合，味道棒棒哒😍
用料：
只虾
勺番茄酱
瓣蒜
做法：
准备食材
锅内倒油，爆香足够量的蒜沫
倒入大虾轻炒一下，然后倒足够量的番茄酱，（不用再加盐和糖了）加少许清水炖5分钟
出锅摆个盘😃
蒜香和番茄酱汁的融合，味道棒棒哒😍
胡萝卜泥饼干
用料：
270克低筋面粉
130黄油
一个鸡蛋
50克糖粉
100克胡萝卜泥 
做法：
黄油加入糖粉打发成羽毛状，质地清盈，蓬松

加入一个鸡蛋，继续打发均匀，可以分次加入鸡蛋，以保证完全混合均匀
加入胡萝卜泥，搅拌均匀  胡萝卜泥可以不需要完全打成泥，可以保留颗粒，做出来会有小颗粒，也很好看
塞入低粉，揉成光滑的面团，材料中面粉的克数根据自家面粉的牌子，吸水量自行调整，可以适当增加面粉克数，保证不粘手，可以成型就可以，湿润的面团，不是粘手哦
揉好的面团，放冰箱冷藏15分钟，定型方便造型
用模具造型出自己喜欢的图案，因为是胡萝卜泥的，所以就用胡萝卜造型，我放的胡萝卜不多，适当点缀

烤箱预热180度  中层，上下火170度  烘焙20分钟，请根据自己饼干的薄厚大小，还有自家烤箱脾气，调整时间及温度哦。拿出来，底部是软的，说明没熟啦，再推进去烤一会，话说，烤饼干一定在旁边盯着哦，说不定啥时候就糊了。还有，尽量造型的时候，厚度一样均匀，否则，一部分没熟呢，一部分都糊了。
西班牙海鲜饭｜米其林大厨的paella食谱
Paella 作为西班牙人气最高的美食之一，给我的印象一直都是原料繁多做法复杂。虽然爱吃，但是以我目前这半斤八两的厨艺水平还没想过自己在家做。直到我上个月看了Simon Hopkinson的纪录片《大厨私房菜》，其中一集他的主菜就是paella，看完发现好像也没那么难。

前两天凑巧买到一点藏红花，就顺便找了家专卖西班牙食材的店把海鲜饭要用到的短粒米、Chorizo、红椒粉一次性买齐了。买完之后重新看了一遍纪录片，把这道菜的做法仔细记了下来。

果然有米其林大厨亲自（电视）传授做法还是靠谱的，第一次就顺利完成。整道菜做完大概花了一个多小时（包括拍照时间），而且味道似乎还不错，除了火有点大。 

所以今天我就来分享菜谱了，看完之后如果有兴趣可以试试呀~~好不好吃全凭主观判断，反正我没吃坏肚子。
用料：
300g西班牙短粒米
2根Chorizo（西班牙辣肠）
4个鸡腿
3条墨鱼仔
适量虾
适量青口贝
150g青豆角
150g红甜椒
200g番茄
# 调味料
一小撮藏红花
一茶勺烟熏红椒粉
100ml雪利酒/白葡萄酒
欧芹碎
海盐
大蒜
柠檬
浓缩鸡高汤
橄榄油
做法：
第一步先把全部材料准备好，肉和海鲜切好煎熟。
1⃣️ Chorizo切片，用橄榄油小火煎到金黄盛出，锅里的油不要倒掉

2⃣️ 墨鱼洗净切块，抹一层盐调味，入锅用煎香肠的油稍微煎一会儿盛出，切成条
鸡腿去骨切成小块，加盐调味，下锅煎至金黄
同时做第二步的调味汁：

一茶勺红椒粉，100ml雪利酒，四瓣大蒜，200g番茄，一起放进料理机打成浆，然后用滤网过滤掉杂质，保留细滑的番茄汁。

（Simon的paella recipe特别之处其一就在于第二步的酱汁。一般做法是把鸡肉和辣肠煎过之后，按照正常炝锅的步骤，把洋葱末和蒜末放进锅里炒香，然后加切碎的番茄炒到出汁，再进行下一步，加了米之后再倒酒。）
第三步炖煮：

青豆角切粒，红甜椒切细条，和之前煎好的香肠丁、墨鱼条一起倒进锅里翻炒均匀。
过滤出的番茄汁也倒进去。

这时候可以适当加一点盐调味，因为之前的辣肠、墨鱼仔、鸡肉都有盐分，所以盐不需要放太多，一小撮就够了，口味轻的不加都可以。
加入提前煮好的鸡高汤大概600ml，有现煮的高汤更好，没有就用浓缩的。再加一小撮藏红花拌匀。
全部材料搅拌均匀后，把300g大米倒进锅里，用铲子均匀摊开，让所有米都浸到汤汁里，然后小火炖煮，切记这之后就不要再搅拌了。

（Tip：这个地方跟意大利海鲜饭做法不一样：意大利risottto在炖煮的过程中要不停搅拌，让大米释出淀粉，达到糊糊的口感；而paella是米放进去之后一直到煮好都不能再搅拌。）
炖煮20分钟后，加入青口和处理干净的虾。然后用锡纸封好口，把整个锅放进烤箱，180度烤5分钟。

如果不放烤箱，就继续小火煮10分钟，海鲜熟了之后就可以关火。
一般的海鲜饭到上面就算完成，但是强迫症如我们的大厨，还需要一个完美的结尾。所以最后一步，要做一个Simon去朋友的餐厅偷师学来的，称之为magic的酱汁 ：

一小把欧芹和两瓣大蒜切碎，倒入足量橄榄油搅拌均匀。

（纪录片里用的是鲜欧芹，我没买到新鲜的，所以就用干欧芹碎替代。）
把酱汁均匀的浇在已经做好的一锅饭上面，摆上柠檬，整道菜就完美啦。吃的时候挤上柠檬汁。

记住，最后这个酱汁是点亮这道菜的魔法哟~
吃之前用铲子翻一翻锅底，如果能翻出焦黄的锅巴，就说明成功了。

“锅巴才是肉菜饭里的上品。”——大厨如是说
海鲜饭成品是比较湿润的，但米的口感偏硬。

开动吧！~
秘制XO酱
鲜香十足，根本停不下嘴。
用料：
200克干瑶柱
30克虾干或虾米
10瓣（多点比较香）蒜
少许辣椒面
少许盐
200ML调和油
做法：
干瑶柱用水泡3小时，换水，撕掉肠子，虾干或虾米用水泡洗干净
蒜剁细
瑶柱滤干，撕成细丝，虾干切碎，虾米可不用切
油下锅大火烧至翻滚，关小火，放入瑶柱丝和虾干，颜色变微黄放蒜泥，待蒜泥水分收干关火放辣椒面和盐，出锅
猕猴桃苹果汁
刚买的榨汁机哈哈   以后天天榨汁辣
用料：
一个猕猴桃
一个苹果
做法：
把猕猴桃和苹果处理好放进榨汁机
椒盐小土豆
用料：
500克小土豆
3根葱花
3克盐
适量黑胡椒
做法：
小土豆洗尽，放入蒸锅加水蒸15分钟左右，用筷子戳一下土豆看是否熟透。
土豆倒出来放凉后去皮，然后用刀背轻轻压一下土豆，使土豆出现小裂纹。
热油倒入土豆煎至两面金黄。
加入盐和黑胡椒翻炒，最后将切好的葱花倒入锅中。
倒入葱花后稍微翻炒一下就可以起锅了。
装盘后就可以上桌了。
Negroni 尼格尼
用料：
冰
金酒
苦艾酒
利口酒
做法：
杯子里加满冰
加入一小杯金酒 Plymouth Gin
加入同分量的苦艾酒 antica
最后加入金巴利苦味利口酒
削块橙皮，挤点汁到杯中，然后把橙皮放入杯中
牛肉胡萝卜烧麦
距离女儿高考459天早餐2☺
用料：
半斤牛肉
1根胡萝卜
半个洋葱
5片姜
2勺料酒
3勺生抽
7克盐
3勺耗油
1勺花椒面
2勺白糖
10勺香油
做法：
1，先将牛肉、元葱、胡萝卜及姜片切碎备用。
2，再将牛肉、元葱、胡萝卜及姜末放在一个大容器内。
3，将其所有调料按要求分量放入碗中，用香油拌均。
4，将肉馅拌均后备用。
5，用开水和完面把后，盖上保鲜膜放置半小时，再把面团搓成条，下挤后擀成烧麦皮，备用。
6，把肉馅放在皮里包成烧麦后，放入蒸锅蒸20分钟后，出锅。(凉水下锅，水开后20分钟)。
香酥肉
这款香酥肉美味下饭，下酒菜一级棒啊！香酥脆脆的口感，肉质鲜嫩入味，操作简单，喜欢香酥肉😋小伙伴快来试试吧！
用料：
250克里脊肉
小半茶匙五香粉
半茶匙黑胡椒粉
半茶匙孜然粉
1茶匙料酒
各适量盐 鸡精
1茶匙（腌肉用）⚠️油
（调成稀糊）👉🏻👉🏻面粉3汤匙 玉米淀粉2汤匙➕80克水、盐鸡精各少许
做法：
准备食材，里脊肉洗净沥干水分切段，放入调味料拌匀腌制15分钟，面粉 玉米淀粉➕80克水放少许⚠️盐鸡精拌匀备用。
肉段倒入面糊中（每一段沾上面糊哦）
锅倒入油烧至六七成热，放入肉段炸至金黄色捞出，⚠️油大火烧片刻，然后放入肉段复炸一下捞出沥干油。
美味香酥肉就可以开动啦😋
拍照时还是没忍住，尝了一口😋😂酥香可口，就是这味儿啦😋😋
零失败•萝卜焖牛腩
本来没有打算写菜谱的，可是这几天太冷，买牛腩回来简简单单煨了准备吃饭，谁知尝一下绵软细腻，入口即化，就赶紧写下来了，所以全程无图，大家将就着看😂😂
用料：
Brisket 2 Lb牛腩900克
White Radish 2 piece白萝卜2根
Star anise 1.5 pieces 八角1.5个
Rock candy 10g冰糖10克
3 slices 姜3片
Chu hou paste 2 tablespoon 柱侯酱2大勺
Scallions a little 葱粒少许
做法：
牛腩洗干净，切大块，然后放进沸水中汆水捞出沥干。
Rinse the brisket well, cut into big pieces. Scald and drain.
牛腩，姜片，八角，冰糖放进锅中，加水至高处牛腩2个指节，盖上锅盖大火煮沸转中小火焖2.5小时。
Put brisket, ginger, star anise and rock candy in pot, add water more than brisket a half, have it covered, high heat bring to boil, then reduce heat and simmer until the beef is tender(about 2.5 hours).
加入两大勺柱侯酱拌匀（我用的李锦记的柱侯酱，勺子是喝汤那种瓷勺），然后关火就这样腌一个晚上,这是好吃的关键。
Add 2 tablespoon chu hou paste, mix well, now we can turn off the heat, leave it for a whole night（it is the key for good taste).
第二天早上把牛腩煮沸，白萝卜拿出来削皮，切滚刀块放进牛腩中，中小火焖20分钟就可以啦。出锅撒葱花～又软又糯，牛腩汁拌饭简直将寒意一扫而光！
Tomorrow morning we heat the brisket boiling, put peeled and chopped white radish in, cook for 20 mins. Finish.
Next add scallions, enjoy.
泰式青木瓜沙拉
春天是最适合沙拉的季节，各种当季蔬菜和水果可选择的太多啦，但是如果吃腻了西式的沙拉，不妨来试试东南亚风情，这其中最具代表性的就是泰式的青木瓜沙拉，用捣杵做出的沙拉，加入辣椒青柠虾酱鱼露，独特的酸爽与咸鲜，是非常不一样的体验哦！
用料：
300克青木瓜
5-8个圣女果
2根缸豆
2-4个小米辣
2瓣大蒜
1个青桔
1小勺干虾/虾酱
10克熟花生
5克棕榈糖
5克鱼露
少许盐
适量香菜叶
做法：
食材洗净备用
青木瓜去皮籽切细丝，圣女果从中对剖，缸豆切1寸长左右的小段，小米辣大蒜切丁
干虾用清水泡软（如果直接使用虾酱可省略这步）
棕榈糖切出5克碎屑
石臼内倒入蒜末、泡软的干虾/虾酱、小米辣和半量的花生
用捣棍捣碎
加入圣女果、缸豆、鱼露
青桔切开挤入汁液，再捣几下
加入木瓜丝拌匀后再稍捣一会，尝一下味道，如果觉得偏淡就再加点盐和糖调味，如果不觉得淡可以不加
最后装饰上香菜叶，把剩下的一半量花生碾碎撒在表面即可
虎皮鹌鹑蛋红烧肉
极其下饭
用料：
半斤鹌鹑蛋 
一斤五花肉
葱姜料酒生抽老抽糖盐醋
做法：
鹌鹑蛋煮熟过凉水 剥壳
鹌鹑蛋晾干后放油里炸 炸出虎皮即可
五花肉切块，锅里热油，葱姜煸香，放入肉，煸几下，加料酒，煸出香味，加入糖，老抽翻炒。然后加水没过肉，放点生抽，一点点醋，水开后改小火焖煮。
改小火焖的同时，也放入虎皮鹌鹑蛋。一直到汤收的差不多，肉一戳就通。加入盐，适量味精，出锅。
蚵仔煎
用料：
克牡蛎
个鸡蛋
克盐
姜丝 小葱 葱白
适量油 黄酒
做法：
牡蛎洗净沥水 打2个鸡蛋加一勺盐适量黄酒橄榄油加入牡蛎 平底锅加油 入葱白姜丝炝锅 去葱白姜丝 加鸡蛋液中火定型小火煎黄翻面煎黄 完成
轻盈的空气泡沫咖啡
最近网红的泡沫咖啡 用的是速溶咖啡粉
我没有 所以想说用浓缩咖啡来玩玩看
没想到出来的口感和质感像空气一样轻盈
所以给他取名字叫「空气咖啡」
太喜欢了 记录一下配方
速溶的配方请看小贴士！
用料：
1份（约30克）意式浓缩咖啡
15克细砂糖
200克牛奶
做法：
先萃取1份浓缩咖啡 大约30克
主锅插蝴蝶棒，加入浓缩咖啡约30克，糖15克
设置0/0/速度3.5打发，就是时间温度都不需要，开始会很稀，最好拿防溅盖子挡一下，每打4、5分钟暂停，用刮刀棒把锅壁的咖啡刮到底部再继续
慢慢的 咖啡液质地越来越浓稠，颜色开始变白，在锅壁形成环状，也不再飞溅出来 你可以暂停检查一下状态，不再有水状的液体就可以了，到这步我一共花了16分钟
设置30秒/速度2.5，整理一下咖啡泡沫，尝一下 口感很细腻，觉得自己喝的假咖啡
杯子里倒一份牛奶，再把打好的咖啡泡沫倒在表面，很像一层咖啡奶盖，决定每周安排自己喝一次！
酸奶冰棍
宝宝小零食系列：参考月龄：12月➕
酸奶冰棒是一款自制的冰棒，主要的制作材料是酸奶、搭配自己喜欢的水果。做法超级简单好吃😋
用料：
适量酸奶
1个草莓
适量葡萄干
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
榴莲忘返（芒果白雪小丸子）
作为榴莲控 怎么能不爱香甜到落泪的榴莲忘返！！
在外面吃好贵的呐！而且听说外面卖的榴莲忘返榴莲肉并不是新鲜的 是冷冻的！有防腐剂多不健康呀喂！
一般榴莲忘返是榴莲肉加白雪加黑糯米
我家没有黑糯米 就用的小丸子代替的 
会附上黑糯米做法拉！
用料：
同上糯米小丸子
喜欢多少放多少榴莲肉
150g牛奶
50g淡奶油
适量炼乳
35g香草味冰淇淋
做法：
将150g牛奶与50g淡奶油和适量炼乳加入密封容器中 搅拌均匀
炼乳是增加甜味和香醇的口感 混合后试甜度 不可过甜 因为之后加入的冰淇淋也会有甜味在
放入冰箱急冻 冷冻时间最好够久 做出来的白雪冰渣才够多够凝固 太水了没有白雪的质感了
我这次是着急做出来的 冷冻时间不够长 所以看起来比较水
不过不可冷冻至完全凝固 要冻成松软的牛奶冰即取出
冷冻汤底的时候开始准备小丸子或者黑糯米
我是用的思念的糯米小丸子 倒入沸水中煮开 边煮边搅拌 小丸子浮起即熟透 根据喜好的口感增减煮的时间 喜欢Q一点的 煮沸即离火 喜欢软一点的煮至小丸子变大即离火
捞出浸入凉水中 避免小丸子粘在一起
加黑糯米的 黑糯米制作方法如下
黑糯米提前几小时泡好 入蒸锅蒸熟 取出放凉 凉透后双手沾水将黑糯米搓成圆形
准备榴莲肉
将榴莲去核 放入碗中 用勺子将榴莲肉搅碎 
取小号保鲜袋 将榴莲肉装入 然后搓揉成圆形 系好保鲜袋 放入冰箱冷冻定型
碗里剩下的榴莲肉末不要浪费 留着备用
取出冷冻好的汤底  加入35g香草冰淇淋
充分搅拌打泡 变成像白雪一样的质地 有细碎的冰渣
将之前碗里剩下的榴莲肉舀到白雪里 搅拌 让白雪有榴莲香气

取出定好型的榴莲肉 盖在白雪上
最后盖上煮好的小丸子or黑糯米球！！
这是我之前做的芒果白雪小丸子
一只小台芒 对半切开 在果肉上划田子格 捏住芒果两端 往下翻  再把剩下的芒果切丁 盖在白雪上
是不是炒鸡简单勒～～
萝卜焖牛腩
用料：
300克牛腩
1根白萝卜
2片姜
5勺生抽
3勺料酒
50克冰糖
10克盐
10克胡椒
3勺豆瓣酱
1根葱
做法：
牛肉切块，下胡椒，盐稍微腌制一下，下锅煎出香味
锅下姜片，生抽，冰糖，豆瓣酱煮沸。放入牛腩和洒入少许料酒。转入小锅中炖40分钟
放入葱和白萝卜再小火炖40分钟
出锅~
鲜肉蘑菇小云吞
用料：
鲜蘑菇
猪肉
做法：
猪肉搅碎，蘑菇切粒
冰糖银耳梨羹
用料：
半朵新鲜银耳
2个梨
5颗红枣
适量枸杞
适量蔓越莓干
适量冰糖
做法：
准备好需要的食材，洗净备用。
梨去皮去核切成小块，加水和梨块一平，防止氧化变色。银耳撕成小块。红枣剪成小块扔掉核。
适量的清水里放入银耳大火煮10分钟。
加入梨块和泡梨块的水继续大火煮10分钟。
加入红枣，蔓越莓干，枸杞继续煮10分钟。
冰糖银耳梨羹就做好了，寒冷干燥的冬天来上一碗再合适不过了！
烩麻食（1）
用料：
1小块豆腐
3个小些的西红柿
半个土豆
5颗青菜
1个鸡蛋
适量芹菜
做法：
先和面，面和水的比例是2/1，揉成光滑的面团醒15分钟左右。
所有的配菜:豆腐，芹菜，土豆，香菇，青菜都洗干净切成小丁。西红柿去皮切薄片或切小丁（这次买的西红柿有些小，用了3个）
面醒好后，把面揉光擀开，分成小长条。
把每个小长条都搓圆了，撒干粉防止粘连，切小丁。
在切好的小面丁上撒上干粉，这样它们一个一个都散开了不易粘连。用左、右手的大拇指压着小面团向前推，形成小耳朵的形状
慢慢的多练习几次，熟能生巧，麻食很快就完成了
锅中倒油，油热以后放西红柿炒成汁，加土豆丁，芹菜丁，豆腐丁翻炒。再添加一勺五香粉，两勺盐。加水烧开。
水开后下麻食，再次煮开后下青菜段，搅拌一下后打一个鸡蛋液进去
鸡蛋液形成漂亮的小片状后，加少量的鸡精，少量的味精。再撒些小香葱碎进去
最后滴几滴芝麻香油，搅拌均匀关火
颜色漂亮，营养丰富😘
来，开吃吧！😄😄
野外也能菜汤饭俱全丨模拟野外蔬菜米饭、番茄炒丝瓜、丝瓜番茄汤·圆满素食（附：固体酒精用法）
模拟户外，今天是免淘洗米，米饭粘，但很好吃。我在超市买的葛根米，免淘洗的，是用米跟其它蔬菜粉混合压出来的米形状，又好吃又营养！

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量葛根米
1个番茄
1个丝瓜
几个辣椒
少量油
少量盐
酒精炉
做法：
用你以往的水，加米，到淹完米就行，因为这样的米密度没有普通米大，所以用水来将就米，这样你煮的分量，还是跟往天的差不多。
给你个特写看看我的饭，这样的，不可能夹生饭，而且味道好极了。
这个辣椒是今早买的，那种罢角辣椒（又叫罢角海椒，就是最后剩在地里的，罢角儿，方言。你去菜市场，看见摆了一堆不成形的，颜色红红绿绿，半红半绿的，老嫩不等，大小不等的辣椒，就是它了。番茄，亦复如是）几个就行，一个番茄，丝瓜一小个。番茄一半做丝瓜汤，一半炒辣椒，这也是模拟户外。
番茄炒辣椒，番茄跟辣椒同时下锅，只放油盐，顶多再来点味精，炒熟就可以。就是这个季节，地里最后的辣椒和番茄，味道最地道。
【小贴士】
给大家说说固体酒精的用法
有这样的设计很简易的固体酒精炉。把一块掰成四块，让它燃烧充分，一边做一边添加，另外，你不要等火很小了才添加，这样反而费燃料，我说的是100克米，多了就要多用些。把一块固体酒精掰成四块，添加，还剩了一点点。也就是说，一盒固体酒精，可以这样一菜一汤做八顿饭是绰绰有余的。
这个设计很好，这样燃烧充分，如果是一大块，到时候还是烧完。这是饭做完了添加的。
菜炒完了，火还这么大。
又添了一块煮汤，这才用了三块，剩了一点。
最后的余火，不用管它。一盒固体酒精8块钱，一顿饭的燃料1块钱就够了。
固体酒精就这么点大，打火机是参照物。
蒜蓉粉丝金针菇虾
用料：
适量虾
1把粉丝
半把金针菇
1头蒜
适量蚝油
适量糖
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量盐
做法：
蒜剁成蒜末。所有调料放入小碗倒入半碗水，搅拌均匀。锅里倒适量油，倒入蒜末，炒至微微发黄，倒入调好的料汁，开锅。（喜欢吃辣的可以切点小米辣跟蒜末一起炒）
砂锅依次放入金针菇，泡软的粉丝，大虾。将炒好的蒜末料汁倒入砂锅，开火炖二十分钟。
出锅加点香葱末。烧热油，浇在上面。
蛋黄溶豆
2020.03.08.02.25
刚烤完奶酪包面包体
看着身边熟睡的人类幼崽
不禁感叹下
一晃3年过去了
老母亲又要给弟弟崽安排起来了
用料：
3个蛋黄
18-20g奶粉
两滴柠檬汁
做法：
1、鸡蛋敲开放入干净的无油无水的碗中
2、用量勺将蛋黄分离，勺子挖一下蛋黄就可以了，蛋清会自动流下去。
3、蛋黄蛋清分离成功，蛋清放入另一个干净的无油无水的碗，蛋清可以做双皮奶，蛋白溶豆，牛轧糖等等等等
4、蛋黄准备好啦，我做的是三份的量，所以用了9个蛋黄。滴入几滴柠檬汁去腥。
5、开始打发。因为蛋黄量少，打蛋盆又大，所以可以侧着打蛋盆来打发能节省时间。
6、高速打发到这样就说明蛋白打发的差不多了，但是这个时候还不行。继续打发1分钟左右。
7、打蛋头提起划8，划完8还能看到，就说明打发成功，可以进入下一步。
8、奶粉称好重量过筛。
9、过筛后的奶粉。
10，随意搅拌，不需担心消泡，有颗粒感也没有关系，等会儿挤的时候手心的温度会帮你融化奶粉颗粒的。
11、准备一个裱花袋以及一个杯子。
12、裱花袋套入杯子中，这样倒蛋黄奶粉溶液的时候会倒的比较干净，不会弄的整个袋子上都是。
13、倒好啦
14、装好后用剪刀剪个孔，切记不要剪太小也不要剪太大，太小会很难挤，一盘下来手臂都不是自己的了，剪太大液体会自己留下来掌握不了液体留下来的速度做出来的溶豆就会大小很难看，大小自己定，好挤就行。至于网上说的什么牙签大小都是骗人的。
15、开始挤豆豆，药片大小，开始挤的同时开始预热烤箱，100度
16、挤好之后放入预热好的烤箱内，100度12分钟，切记烤的途中不要打开烤箱，溶豆受冷会塌下去很丑哟，12分钟到了以后在烤箱里利用余温再捂一会儿再打开看熟了没，熟了的标准是硬硬的，手指戳上去不会软下去，很好取下来不会粘着油布油纸，每台烤箱的实际温度都不一样，我的温度给大家做一个参考而已，第一次烤一定要在烤箱边上盯着关注颜色。
17、立体感出来啦。
18、成功的溶豆颜色是淡淡的黄哦，圆鼓鼓的立体感强，摸上去光滑硬硬的，吃进嘴里是入口就能化的，并且很容易从油纸油布上取下来
19、附上一张艺术照～
素烤面皮
搭配素烤的面皮
用料：
 【面团】
700克塞北雪花粉面粉
195克开水
180克温开水
6克盐
 【制作】
适量（擀叠皮用）油
做法：
称好面粉
揉面模式（手动揉也可以）
打发好后盖上盖醒面
稍微揉一下
收拢
分成几份
搓成条
切记子
称重（约15g/每个）
继续切
用擀饺子皮的方式擀成小圆皮
擀出约10张
在板子上刷一层油，放一张面皮，继续给面皮刷油
刷完油，继续加一层（如果不加油，最后面皮不容易撕开）
像这样一层层叠加
一份约10张
ps：最后一张不用刷油
开始用擀面杖轻轻压一下面皮，让它慢慢延展
然后慢慢擀开
让面皮尽量均匀变大
大概擀到直径15cm圆形这么大的皮。
放入盘内
放入蒸锅蒸20分钟
出炉，一层层撕开
一层层面皮
就可以开始包素烤啦
mango juice 芒果汁
用料：
2个贵妃芒果
375克伊利牛奶
做法：
step1.用小水果刀把芒果切开。注意：小刀要一刀切刀底，这样正好能清楚看到果核儿；step2.沿着果核儿遛边切下另一半果肉，贵妃芒果核比较小。注意：切的时候一定要注意安全呀～step3.果肉横横竖竖切成小块儿，往上一拱，成型～step4.小水果刀按照顺序切下果肉，装盘待用……
牛奶可以直接加到榨汁机中
牛奶，芒果混合呢
简单一榨，搞定～甜甜的、很好喝
堂妈小厨——超好吃的酥酥油条
这款油条酥酥脆脆，口感非常好，凉透了也不会变韧。
用料：
材料：普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水300克、食用油（揣面和封层）10克
做法：
准备材料
面粉中加入一个鸡蛋
鸡蛋和面粉用筷子搅匀
加入食用油
加入无铝泡打粉
加入食盐
加入小苏打
用筷子混合均匀
温水分几次加入面粉中，每次都要用筷子搅匀
搅拌至无干面
然后上手和成一个粘手的大面团，取一点食用油抹到手上，揣面，就是用你的小拳拳一下一下按压面团，直到面团比较紧实滋润。
面团均匀涂满食用油，装入食品袋里，放进冰箱冷藏过夜。
第二天取出面团，先在案板上撒一些面粉，然后轻轻把袋子里一半的面团取出放到案板上，千万千万不要用手揉面，更不要用擀面杖擀，要像呵护小宝宝一样温柔的对待面团哦，用手整理面团成长条，轻轻按压即可，上面撒一层薄薄的面粉（不撒面粉可不行哦，油条用筷子按压就黏糊成一个了）。
面片切成宽条
宽条每两块叠在一起，面条顶面都冲里
用筷子在中间轻轻按一下
使两块能粘一起，面很软，不用提前扯拉
在锅里倒入油烧开，油一定要够热（放一个小面片很快就浮起来），双手捏住两端微微拉长，放入锅里，别急着松手，油条中间略炸定型，然后再松手，（新手就算了啊，别再烫着）
油条胚放入能马上浮起来，马上用筷子辅助让油条直溜溜的，建议每次只炸两根油条啊，因为炸制过程中要用筷子不断翻动油条，使油条充分膨胀。炸多了实在是顾不过来，慌乱的很。

待油条炸至金黄色成熟时取出控油即可

我最爱吃酥脆的油条，你呢？
麻辣凤爪
喜欢练嘴皮子的小伙伴们看过来

哈哈，每次宝贝都很好奇的看着我吃，那么津津有味，为什么他不敢吃 😂😂😂小表情爆了都😝😳
用料：
10只鸡爪
10粒花椒
2勺料酒
2勺生抽
1把麻椒
8根川椒
2勺生抽
1勺鸡精
5片姜
1小根葱
1个八角
1勺孜然
1勺水淀粉
做法：
鸡爪去甲，切半放入冷水煮出浮沫即可，煮时可以备料
盛出控水，待用
油少许，冷油＋冰糖，比较容易上色，油温升高，用铲子切碎冰糖
放入八角+川椒+麻椒+花椒+孜然少许，翻炒出香味
放入鸡爪，翻炒变色+水+姜片，+料酒+生抽+老抽
开锅调小火煮20-30分钟，主要看汤还剩多少
水还剩不多＋水淀粉，大火收汁，装盘，盛出鸡爪，淋汁，美味开吃
芝士鳕鱼肠
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

每次买东西必看配料表的职业病，搞得我对香肠类的食物，管得非常严格，还从来没让小思同学吃过。但这也不妨碍我做一个开明民主的好妈妈，自己做个好吃的芝士鱼肠，让小思同学也一尝它的美味。

尝试过自己做儿童肠，非常成功，那就用同样的方法试试做个鱼肠呗！自己做的肯定是用货真价实的材料了，这里我选择了没什么刺的鳕鱼，鳕鱼不但刺少，而且脂肪含量很低，营养价值很高，超市里就可以买的到现成的鳕鱼肉，做起来比较方便。而且鱼肉比猪肉更软嫩一些，小一点的宝宝也能嚼的动了，给宝宝锻炼一下咀嚼能力也挺不错的哈！
用料：
100克鳕鱼
10克干酪
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
做法：
准备食材：鳕鱼100g，干酪10g，玉米淀粉15g，鸡蛋一个。

PS：做鱼肠我觉得还是用鳕鱼比较适合，因为鳕鱼在肉质非常细嫩。如果买不到鳕鱼，选用其他肉质细嫩、刺少的鱼也是可以的。

相信一定会有宝妈问龙利鱼行不行？如果能买到正宗的龙利鱼是可以的，但事实上我们很有可能会买到用巴沙鱼冒充的龙利鱼。
将奶酪切碎变成小块儿。
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，取16g蛋清备用。

PS：虽然我准备了一个鸡蛋，但这些蛋清并不是全部都要用上，如果蛋清太多，会让鱼肠很难成型。我只用了一小部分的蛋清液。
将鳕鱼切成小块，顺便检查一下，有没有大的鱼刺。

PS：给宝宝吃鱼，一定要很仔细地将鱼刺挑出来，鳕鱼的鱼刺还算是比较少的，注意把整根的大刺儿给挑出来就好。

并且，切成块儿状的鳕鱼还要用柠檬片腌制10分钟左右，因为鳕鱼肉会有一点腥，如果不用柠檬来去腥，宝宝会比较抗拒。
将鳕鱼用搅拌机搅打成鱼蓉。

PS：鳕鱼肉有一点多，所以我分两次放入搅拌机来搅拌。
将鱼蓉放到碗中，加入少许玉米淀粉。

PS：一般在蒸鱼糕，鱼肠的时候，都需要加少许的玉米淀粉，是为了让鱼肠更容易成型。
在碗中放入切碎的 奶酪。
再将16g蛋清加入碗中。

PS：蛋清的量，其实就是一整个鸡蛋的蛋清的一半，如果家里没有称，也不用太纠结这个重量，可以一点一点加，只要搅出来的鱼蓉不要太稀或者太干，能很好的上劲就可以了。
用筷子把鱼蓉搅打上劲。

PS：多搅打一会，鱼蓉上劲才能成型哈！
这就是打好的鱼蓉啦。
把鱼蓉装进裱花袋。

PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑开，这样再往里加鱼泥更干净也方便。
把裱花袋剪个稍微大一点的口，把鱼泥挤到锡纸上。

PS：因为鱼泥里有 奶酪块，所以最好把裱花袋的口剪的稍微大一点，这样能更顺利的挤出你喜欢的粗细。
把锡纸包着鱼肉轻轻卷起来。

PS：不用太纠结能不能让鱼肉更紧致，先用锡纸卷出你喜欢的粗细就可以了。
把锡纸两头扭紧。

PS：这个时候要把鱼肉都集中在一块整理出饱满的鱼肠状。
这就是包好的鱼肠啦！

PS：每个人的量不同，我大概可以做出5个小鱼肠。
把鱼肠放到蒸锅上大火蒸35分钟左右，把鱼肠蒸熟。

PS：鱼肠的大小粗细不一样蒸的时间就不太一样，我包的鱼肠有点粗，所以稍微蒸的时间长一些，一般都是在30分钟左右就差不多能熟了，麻麻们一定要根据实际情况把握好时间。

刚出锅的鱼肠相比肉肠更软一些，摸着也稍微软一些，最好还是放凉一些，打开尝尝看确，认下熟没熟哈！
等蒸好的鱼肠放凉，就可以把锡纸小心的打开了，口感Q弹绵软的鱼肠味道又鲜又美味，还有淡淡的奶酪醇香！
家常牛肉饼
对于喜欢面食的人来说，总有让你念念不忘的各种美味，今天这款家常牛肉饼，经典传统，柔软喷香，总也吃不够。
用料：
220克面粉
200克牛肉馅
半个洋葱
适量生抽
适量盐
适量姜末
适量花椒粉
适量料酒
140克水
做法：
将面粉与水混合揉成比较软的光滑面团，覆盖保鲜膜静置30分钟。
牛肉馅搅水成细腻状态，加入花椒粉、料酒、生抽、盐、姜末拌匀。
半个洋葱切粒与牛肉馅混合均匀。
将饧好的面团分成均等的两份，揉圆。
将面团擀成稍薄的原面饼，如图铺上牛肉馅，在面饼上切一刀。
拎起刀口一侧的面片折叠盖住牛肉馅与边缘捏合。
再将已裹住馅的面向左折叠盖住另一面与边缘捏紧。
再将最后的一面与其折叠，与边缘捏紧，成三角形面坯。
将面饼小心均匀的擀薄。
锅中放少许油，微热放入馅饼小火烙烤。
一面烙至金黄色时，翻面再烙另一面，直至成熟。
烙好切成四块，趁热吃吧，焦脆喷香。
那些不堪回首的往事——黑暗料理界
大家做烘焙时或多或少都会有失败的经验，或是心情低落或是被自己逗乐，失败的时候别难过来这儿看看，有那么多更失败的作品呢！今日之失败不能为明日的成功做铺垫，今日失败之后的不放弃才是明日成功的基石。
用料：
一份认真
一份温暖
一份时间
一份期待
一份手残
一份粗心
100分最后还有勇气
做法：
打开下厨房
打开收藏
打开这个菜单
看大家的作品
重拾信心
酸奶红茶贝果
就记录用料，3个贝果用量
用料：
150克高筋面粉
1包红茶粉
0.5克盐
1.5克干酵母
10-15克水（面团用）
80克酸奶
500克水（煮水用）
20克糖（煮水用）
做法：
一盒酸奶喝了一口，剩下倒入面包机了，大概80克
依次加入所有材料，一个和面程序，大概30分钟，不需要出手膜
揉好分割3个面团搓圆，每个大概80克，然后盖上保鲜膜或湿纱布醒一醒5-10分钟
常规整形，网上有很多详细介绍可以参考
我是放入烤箱发酵40分钟，放了两杯热水进去保持湿度，中间换一次水
整形没整好，接口不捏紧，发酵完就变成这样的😂😂
煮水同时预热烤箱200℃，500ml，20克糖，开了就转小火，
正反两面各煮半分钟，赶紧捞出沥干放入烤盘，烤箱中层上下火200℃，15-18分钟，根据自己的烤箱脾气调整时间，观看上色情况加盖锡纸
烘烤结束拿出晾凉，放入保鲜袋，我这是头天晚上做好给第二天做早饭吃，所以没放冰箱，做的多了段时间吃不完可以放冰箱冷冻
对半切开，放入火腿，鸡蛋，小黄瓜丝或者西红柿，奶酪，果酱，起司………小朋友最爱干的事情就是自己给自己配菜
配上咖啡或者牛奶，就是一顿饱腹感强又有营养的早餐啦😄
煮鲜藕汁
用料：
1根儿藕
做法：
藕切片，锅中倒入凉水，煮开后放入藕片，煮一会儿捞出藕片，剩余的水可以盛杯中撒些糖，冷藏后味道更佳
DIY凉皮
抓住休息日的尾巴，凉皮来一波
用料：
500克面粉
3克盐
3勺醋
2勺味极鲜
适量油泼辣子
做法：
500克面粉加3克盐，和成稍硬的面团，醒面1小时，期间每隔10分钟就揉一揉，尽量出筋。（我家只有普通面粉，高筋粉更好，可以少揉几次）
洗面，每次加水不要太多，到洗面的水已经清澈就可以了，把面浆静置沉淀，面筋块加入一丢丢酵母粉（没有可以不加）。（洗面过程没有拍照，因为沾了满手）
沉淀后把表层清水倒掉，搅匀。（底部沉淀很难搅动，要有耐心）
锅中烧热水，在不锈钢盘盘上铺一薄层，盖锅盖蒸2-3分钟。将不锈钢盘放入凉水盆，变凉后将凉皮拿下来切条。（没有步骤图当然是因为我手忙脚乱🙃）
面筋块上锅蒸15-20分钟后，晾凉切块儿。
加入黄瓜、香菜、蒜末、味极鲜、醋、油泼辣子，搅拌即可。（调味品可根据个人口味随意增减）
肉松蛋糕卷
一周的工作后，下厨房会让我心情完全得到放松
用料：
4个鸡蛋
40克水
克肉松
勺沙拉酱
40克低筋面粉
40克细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
40克低粉
克盐
40克糖
做法：
1
2
3
4
5
菌汤炖豆腐
我会告诉你这都是麻将骰子嘛！你可以把它叫恭喜发财哟~
用料：
1块嫩豆腐
半块浓汤宝菌汤调料
1-2个香菇
酌量娃娃菜或白菜
一把枸杞
做法：
嫩豆腐切成正方块，焯水。香菇切丝。
枸杞洗净，横切一分为二，横截面朝上嵌入豆腐。
娃娃菜或白菜码盘，摆豆腐。
热锅下少许菜油，入香菇丝稍作煸炒，加入开水一碗，下浓汤宝，煮沸后，倒入事先码好的豆腐盘，蒸锅上汽后蒸10min就做好了。
烟熏咖喱
“烟熏咖喱”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：伊武 崎峻
用料：
培根
做法：
用咖喱、肉桂、小茴香籽、豆蔻、丁香等香辛料做成汤汁浇在米饭上
再放上烟熏的培根肉
和烟熏的蛋和土豆
桂花蜜金桔
金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁不仅清爽美味，更能生津止渴。
用料：
1000g金桔
400g冰糖
100ml水
按个人喜好加桂花
盐
做法：
金桔放入温盐水浸泡20分钟左右
金桔去蒂
将所有金桔对半切开
去籽
锅中加水加冰糖 和金桔一起煮开后转中火煮40分钟左右 加入桂花 再转大火收汁即可
装入洗净干燥的玻璃罐中保存
可作零食或者泡红茶引用 个人觉得比柠檬泡红茶味道更柔和
糖渍柠檬
其实是个很简单的方子，之所以把这个方子记下来是因为翻了下下厨房都木有这样做法的菜谱，糖渍柠檬的方子基本都是柠檬切片然后用蜂蜜或者冰糖一层层叠起来。
        之前也是无意在微博看到有人这样做，去年尝试了一次，兑冰的苏打水特别好喝，这样做出来的柠檬味道很浓，酸酸甜甜的很适合天气热的时候。
用料：
6个或者更多柠檬
根据柠檬的量来放冰糖或者白砂糖
做法：
柠檬洗净厨房纸擦干，用柠檬皮刨丝刀刮出柠檬皮屑放至备用，不要刮到太多白色部分即可（因为之后糖渍还要加糖，所以没有很严格的不刨到白的部分，毕竟有好多要刮自己就随缘了ಥ_ಥ）
将刮完柠檬皮屑的柠檬对半切开，挤出柠檬汁，同样放至备用。如果对柠檬籽不喜欢的可以滤出柠檬籽，我比较不在意这些所以就挤汁直接用了。
将挤完柠檬汁的剩余柠檬切去头尾，剩下部分切小块，也不用切的很碎，这样以后兑水喝这些块状的柠檬就在杯子底部也不是很影响饮用体验，如果太碎可能会很多不喜欢喝到嘴里那个感觉了。所以随意切成中等大小块状即可。
准备罐子，洗净擦干。从底部开始，一层柠檬块、一层柠檬皮屑、一层冰糖或者白砂糖，这样依次循环将罐子铺满之后倒入挤好的柠檬汁，密封冷藏即可。我用了6个柠檬，做了1瓶500ml的罐子和1个600ml的weck罐子的量，仅供参考。
巧克力千层（可丽饼千层）
用料：
200g（面皮）面粉
40g（面皮）细糖
1/8 TBS（面皮）盐
2TBST（面皮）巧克力粉
3个（面皮）鸡蛋
400g（面皮）牛奶
50g（面皮）黄油
400g（奶油）安佳淡奶
50g（奶油）细糖
5g（奶油）巧克力粉
做法：
准备面皮材料
面粉、细糖、盐、巧克力粉拌匀
打入鸡蛋，打散拌开。（把鸡蛋打散后倒入拌开也可）
分3～4次倒入牛奶拌匀面糊糊。（考究的，此时可增加一步：过筛面糊糊，我省略此步）
黄油水浴后倒入面糊糊，拌匀
封保鲜膜，入冰箱冷藏1小时至少。我冷藏了1小时。
摊面饼，按照自己计划的尺寸摊面饼。（用不粘锅会更容易，我这次用的菲施乐炒锅，锅底太烫，导致面饼略厚。）本次的配料，约16张饼皮。
饼皮造型。我用的是慕斯蛋糕模子压成8寸大小饼皮。也可用圆形模具，类似于盘子等，进行切割统一造型。
面皮造型后，待凉后，包保鲜膜入冰箱继续冷藏。面皮制作完成。
准备奶油材料
放入容器进行打发。
奶油打发至有纹路后停止打发，避免打发过头，打发完入冰箱冷藏。（淡奶经冷藏后更容易打发）
装配千层蛋糕，一层饼皮一层奶油一层饼皮一层奶油。奶油不用刮至蛋糕边缘，是因为最后施压压平蛋糕时，奶油会向边远铺开，避免奶油溢出影响造型。
装配至最后一张饼皮。
顶部抹很薄一层奶油后，用筛子帮忙筛上巧克力粉，至次，其实千层巧克力已经完成。
随便找点什么装饰下，不至于一个蛋糕过于光秃秃。我用的是棉花糖和玫瑰香体糖。
海鲜粥
当海鲜和白粥相遇，美妙的滋味，吃过的都知道～
用料：
白米粥
海鲜（品种随意）
姜丝、香葱碎
盐、白胡椒粉
做法：
准备粥底。
提前熬好的白米粥一碗。
熟龙虾一只。剥开虾头，除去杂质。把虾身切块。
把斩块的龙虾和白粥一起入锅，煮开后转小火，煲15分钟，（煲时要勤搅拌）加些许的盐、白胡椒粉搅拌均匀，加入细姜丝和香葱碎出锅。
生菜卷
不想吃饭，用冰箱材料随便烧的
用料：
5片生菜
少许盐
少许鸡精
一碗面粉
1个鸡蛋
1勺沙拉酱
1把虾皮
做法：
把面粉，鸡蛋，虾皮，盐，鸡精，油或猪油，凉开水，放在一个碗里，拌成糊状，用筷子挑起面糊能很快滴下来
锅烧热，面糊倒适量，转一圈，成一个面饼，双面煎熟
面饼上放沙拉酱，生菜，圈起来，切开，完成
羊肉闷腐竹+羊肉汤山药胡萝卜
羊肉闷腐竹+羊肉汤山药胡萝卜
用料：
山药
桂皮
水
油
生抽
羊肉
老抽
肉
胡萝卜
腐竹
花椒
萝卜
做法：
立冬，当然要进补
砂锅慢炖羊肉，羊肉软硬适中时捞出羊肉，加上山药胡萝卜熬成汤。
炒菜锅里下点油花椒.五角.桂皮......
翻炒出香味时放入羊肉.老抽.生抽再炒几分钟入味，放入水和泡好的腐竹，中火收汁即可。
这样有汤又要肉，而且肉是孩子喜欢吃的，一点羊肉的膻味都没有[愉快]
轻乳酪蛋糕
喜欢各种美食，搜罗各种菜谱，记录一下
配方是一个6寸，做几个翻倍
用料：
3个鸡蛋
125克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
20克低粉
5克玉米淀粉
40克白砂糖
5克柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清盆要无油无水，不能掉进蛋黄。
准备模具，我用了一个椭圆固体，一个6寸活底，模具里面涂上黄油，底部垫上油纸好脱模，活底要在外面包两层锡纸，因为要水浴。
奶酪，黄油，牛奶隔温水融化混合均匀
加入玉米淀粉，低粉混合均匀，最后放入蛋黄搅拌均匀
因为要使蛋糕特别细腻，所以要把乳酪糊过筛两遍
过筛后的乳酪糊，稍微搅拌一下
蛋清加糖加柠檬汁打到7分发，打太老了蛋糕会裂开
先把三分之一蛋白放入蛋黄糊，搅拌均匀
再倒回到蛋白中快速搅拌均匀
盘子倒上水，烤箱160℃提前预热5分钟，放入烤箱后160℃，30分后，转140℃，30分，烤好后不要打开烤箱，让乳酪在烤箱自然放置温热，再拿出来，不然回缩的很厉害（温度要根据自己烤箱调节）
没脱模前
活底6寸模具的也很好
冷藏一下口感更佳
零基础好吃的牛奶面包卷
小宝在刷微博时，看到别人做的很想吃，便给他做咯！😘
用料：
两小碗（350克）普通面粉
1个鸡蛋
1袋牛奶
5克酵母
两勺白糖
两小勺食盐
50克黄油
100分（用满满的爱一定可以做出好吃的面包哦）爱心
做法：
将酵母粉、白糖、鸡蛋放入面粉中，用筷子拌匀。
取牛奶导入面粉中，开始用手揉面，面团要求不软不硬，适中就好。
将揉好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
醒发后的面团中加入两小勺食盐和适量黄油，开始再一次揉面，揉至黄油和食盐均匀，同时面团不粘手就可以，盖上保鲜膜继续醒发。醒发时间两小时。
将醒发好的面团，根据自己需要分成小份，我的烤箱较小，分成了8等份。
给擀面杖抢裹上保鲜膜，将分好面团擀成面饼。（这部根据自己的需求，不一定非得裹保鲜膜擀，个人觉得裹了以后好擀一些。）
将擀好的面饼从两边卷起来，两边接住就行。
再从没有卷的两边向中间卷。
将卷好的面包卷翻起来就好，放入烤盘，烤盘下放油纸。（当然，大家也可以不这样做，造型随意。）
最后一个面包卷擀好之前，烤箱预热。上下火，160℃。用小刀给面包上划上十字交叉刀口，撒上糖粉。（没有糖粉可以用面粉代替）面包卷放入烤箱后，在醒发20分钟后开始烤。
已经开始烤了。时间30分钟。（如果面包卷过大，可以适当延长烤制时间）
香喷喷的面包出炉啦！😊
再来一张美照，可以来吃啦！😄
深夜食堂的福音:鸡腿肉炒乌冬 零失败赶快做起来
深夜食堂的福音，零失败，超级简单，鸡肉还不发胖，喜欢吃面食的可以试一下
用料：
1包乌冬面
半个洋葱
4颗芥蓝
2个鸡蛋
半只鸡腿肉
1勺生抽
1勺盐
适量糖
一点点老抽
做法：
两个鸡蛋🥚打散
翻炒两面金黄捞出备用
锅里放油，加入鸡腿肉丝，洋葱丝，芥蓝根部翻炒3分钟
加入盐，糖，生抽(调味，平时用的勺一勺即可)老抽(提色一点点就可以）
放入一包乌冬面。我买的回来的乌冬面是煮熟的，所以直接放进去就行。如果你买了生的乌冬一定要提前煮熟
面放入后翻炒3分钟
放入炒好的鸡蛋，在翻炒2分钟
翻炒均匀，使老抽的颜色在锅里所有食材上色，同时生抽也入味了
临出锅时，放入芥蓝的叶子，菜叶子平时随便扒拉一下都熟了，放的太早了，菜叶子不好看，面的色就不好了
色香味俱佳可以出吃了，还没出锅前，忍不住偷吃两口哈哈哈
没有特别好看的盘子，随便装了一下，拍了个照片
减脂午餐上班族备餐便当
🌟记录便当午餐🌟

⚠️写在前面：#一人食# 单位没食堂外卖吃多了不健康不说还不好吃，还好单位有微波炉方便不少可以自己带午餐，早上只需早起半小时即可备好餐，本人厨房新手，一边学习做菜一边健康营养的吃，能吃瘦最好，吃不瘦我也没办法，佛系减肥😆，尽量低gi饮食

上班族为了节省时间，所以采用备餐方式，也就是meal prep
🍚米饭：按一周的量煮一锅冷却后分餐冷冻保存，即备餐即取
🥬素菜类：大批量采购的话，会保存冰箱，按需购买的话会每周采购1-2次，因为蔬菜还是比较容易烂，头天晚上会把蔬菜切配好，配好菜早上煮一下
🥩荤菜类：可以周末煮一大锅然后分餐好冻起来，要吃了拿出来，例如：卤牛肉鸡胸肉，具体参考健身博主的备餐法
🥑水果类：可以当作下午加餐吃

没有很严格的吃减肥餐，就是正常的午餐便当，低gi控糖！保证蔬菜蛋白质碳水脂肪的摄入，仅供参考哈，菜谱都可以上下厨房搜索的

只要我带便当就会一直更新的！
用料：
1-2个蔬菜
1-2种主食
1-2个蛋白质
若干水果
做法：
早上起来煮个番茄炒蛋
西兰花来不及的话晚上焯水焯好放冰箱早上直接煮
鸡胸肉这个我买的速食的，也可以头天晚上腌好早上小火慢煎
盐煮小鸡腿，晚上煮好的放冰箱
包菜也是晚上撕好早上起来直接煮
米饭is冷冻饭
小鸡腿腌好，早上烤箱一烤，间隙可以做个辣炒白菜，鸡胸肉是速食的
牛排是晚上在外面吃的太多了打包回来
早上只做了个拌秋葵，简单好吃
早上煮了个意面，意面晚上焯水放冰箱不容易坨的，荷兰豆金针菇凉拌下加点鸡胸肉，超级好吃啊
芹菜炒牛肉
西葫芦炒蛋
黑椒意面（黑椒放少了颜色有点淡
红烧大头虾
西葫芦炒虾仁（大头虾放不下剥🍤了
茭白炒肉（我妈炒的我盛了点来
秋葵炒蛋
培根金针菇（实在太多了只吃了一半
水果+餐
这个山姆买的冻蓝莓一言难尽放酸奶上吃吃还行
奥尔良烤翅（腌一晚早上烤箱一烤
顺便做个青椒炒藕，为什么这个青椒被我做的那么难吃啊
杏鲍菇炒青椒
柠檬鸡丝
工作日最后一天简单吃点哈哈
要给自己减量啦饭盒太大把自己吃胖了
主食：土豆
蛋白质：鸡肉
蔬菜：玉米笋
小区团购群买的玉米笋6.9/500g，哈哈买的虾仁还在路上，就烤箱烤了，水蜜桃超级甜喜欢脆脆的🍑
烤南瓜太香好吃啦，这个南瓜不知道什么品种太甜了，南瓜gi值65其实也不能多吃，前些天把自己吃胖了，最近吃素
花蛤没有沙很好
随便吃点
偷了个懒，我妈做的烧鸡腿和烧冬瓜，早上炒个豆角完事了
在偷个懒，鳗鱼买的即食的有点甜，水煮西兰花懒得炒了哈哈更健康，撒了玫瑰盐还能吃
烤南瓜太好吃了加点盐，甜中带点咸
小区门口超市买的日本豆腐不好吃
鳗鱼是成品买的味道一般般的哈哈
西梅真滴太太太甜了，番茄金针菇太好吃了本来想放点豆腐的懒得去买了放了虾仁
都是我爸做的我带一点
早上起来做了两个菜半个小时差不多，我本人就爱吃半荤半素的
吃得好撑啊啊啊
西兰花炒菇好好吃啊
我爱蚝油做菜必备
蒜香鸡米花
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
鸡腿肉
蒜香粉（没有用蒜末，蒜汁都行）
干米饭
鸡蛋
料酒
盐
淀粉
面粉
花椒粉
味精
做法：
剩米饭开着盖打保温档放一晚上就变干米饭了
鸡腿去骨切丁，加一茶勺盐，两茶勺料酒腌制1分钟后加入鸡蛋1个，淀粉1汤勺，面粉两汤勺，油半汤勺，水两汤勺拌匀
再加入蒜香粉拌匀（没有蒜香粉就加3瓣蒜末） 腌制一下
起油锅，油温稍高后放入干米饭炸，炸好后沥干油放入碗中，凉5分钟，再倒入鸡腿碗中拌匀
是每块鸡腿肉上都裹上干米饭，再入油锅炸（炸熟后，捞出20秒再入油锅炸15秒--高温逼油）
炸好后，沥干油，最好用厨房纸吸油，可沾椒盐食用
戚风蛋糕，水果生日蛋糕，极易成功的戚风蛋糕配方和奶油打发方法
做了很多年戚风蛋糕了，感觉这个方子不错，没那么讲究，耐心好一点，基本上都能成。
用料：
90克低筋粉（蛋糕粉）
55克左右5个鸡蛋
60-70克细砂糖（看自己口味）
60克玉米油
70克纯牛奶（鲜牛奶）
3滴柠檬汁（白醋）
1个8寸戚风蛋糕模
250克淡奶油裱花用
15-25克打发淡奶油中加入细砂糖或糖粉，适合自己的甜度
适量各种自己喜欢的水果
做法：
准备好各种材料
牛奶加玉米油混合均匀，彻底融合，好的鲜牛奶或特仑苏很快就会搅拌成看上去厚厚的，柔和的液体，这一步也很重要，防止油水分离，
搅拌成光滑厚重如丝绸般的混合物
把分离出的5个蛋黄加入奶油混合液，搅拌均匀，再晒入低筋粉这个工作一般小豆豆做😊
然后使用Z字型搅拌法，轻轻的混合均匀，（不能转圈搅拌，防止面糊产生筋性，烘烤后回缩）。搅拌到如图的状态。放一边静置等待。豆豆很有经验。
5个蛋白放入无水无油的干净打蛋器，我用厨师机，比较快，加入3滴柠檬汁或白醋去腥，也促进蛋白霜的形成和稳定，
蛋白打发到粗泡沫时加入1/3细砂糖，继续打发到细泡沫时再加入1/3细砂糖，
继续打发到湿性发泡时加入最后1/3细砂糖
我的厨师机打发蛋白到干性发泡连搅拌加糖只要5分钟左右，看个人机器和手法定，打打停停，检查状态，防止没打发或打发过度。刚刚好的蛋白霜是有光滑漂亮的纹路的，过度的显干，一团团像豆腐渣
检查蛋黄面糊，加入1/3蛋白霜，如视频、用切拌法迅速搅拌混合均匀，稳定的蛋白霜很好搅拌，
检查一下剩下的蛋白霜，这一步也不要省，因为放久了蛋白霜会消泡需要慢速再打发一下顺便搅拌均匀
把面糊顺打蛋盆的一边沿硅胶刀倒入蛋白霜，
如视频用切拌法快速搅拌均匀
打发到位的蛋白霜很好搅拌，而且不易消泡，搅拌前140度预热烤箱
搅拌好后从20公分左右高度倒入准备好的干净8寸戚风模具，不需要垫油纸，成功的蛋糕糊厚度得当，不会从模具底部漏 出来，
从高处轻轻往下摔2-3次蛋糕盆，振出里面的大气泡，并抹平蛋糊表面，有点不平也没关系，烤发起来自然就平了
送入烤箱中下层140度先烤55分钟，每个烤箱的脾气不同，55分钟后看蛋糕表面颜色，太浅就再烤5分钟，我的烤箱烤65分钟，拿出来刚刚好。图中是烤到30分钟时涨的高度
拿出来小心烫，表面有点小裂纹没关系，往台面的摔2-3次，振出里面的热气，防收缩，
然后倒扣在晾网或像我这样搁在两个碗上晾凉，看天气，一般1-2小时彻底凉
晾凉用刮刀沿模具一周分离蛋糕，再底部往上托，整个漂亮的戚风蛋糕坯就完成了，我家小豆豆在上面用融化的巧克力画了颗心😊
切开组织很好，有点小气泡，
整个蛋糕坯从中间横向用锯齿刀切成2半，待用
现在来打发淡奶油，安佳淡奶油从冰箱冷藏室中拿出，往打蛋盆中加入250克，用电动打蛋器中速打发，打蛋盆可以放进有冰块或冰水的容器里，因为低温有利于淡奶油打发。
淡奶油变厚的时候加入1/3糖霜或细砂糖，再厚再加，分3次把糖加入淡奶油，用高速打发
比较厚实了然后转中高速稳定奶油
我喜欢厚厚的，老一点、做花型的时候不容易变形，新手比较好掌握，装一部分到安装好裱花嘴的裱花袋里，扎好，
切成2片的蛋糕坯
涂上奶油
均匀放上水果粒，我放了芒果，因为我和小朋友喜欢
再铺一层奶油，使蛋糕面平整，再盖上另一层蛋糕坯，并在蛋糕表面铺平奶油，作出自己喜欢的花型，忘拍了一步裱花的图😳我就用最简单的裱花嘴在抹平厚厚一层奶油的蛋糕表面周围一圈挤上最简单的花，然后里面一圈圈摆上自己喜欢的水果、干净、简单、好吃
水果裸蛋糕最终成品
开心
生日快乐🎂🎉🎈🎊🎁小豆豆
木瓜鸡爪汤
用料：
5只鸡爪
适量花生
5片姜
2颗红枣
适量盐
半个木瓜
适量香油
做法：
先把鸡爪洗干净，指甲去掉，剁成两掰。放入锅里大火煮开后捞出。
接着把过水的鸡爪，花生，红枣，姜片放到汤锅里熬大概1小时后把木瓜放入（太早放木瓜容易煮烂），再小火熬半个小时就可以啦。简单好喝，养颜又健康哦！😋
（绿茶）红茶苹果糖
超简单的红茶苹果糖，你值得拥有😘
用料：
1个苹果
适量红茶（绿茶）水
适量绵白糖
做法：
红茶水+糖，熬成糖浆
苹果削皮，切块
开小火裹糖（要快）
成品
豆芽鸡蛋肉丝炒面条🍜
图省事做了炒面，结果虽然没省事，但是味道不错，🐸说像初中放学以后在路边偷吃的路边摊炒面。作个记录，以免忘掉。
用料：
鸡蛋
挂面
肉丝或者肉片
豆芽
大葱（可无）
干辣椒（可无）
生抽
蚝油
味极鲜
料酒
米醋
淀粉
做法：
豆芽择净，洗净，沥干水备用。肉切丝或切片，家里有很多带皮肥肉，不知道怎么吃，切了四五片，煸点猪油出来炒菜会很香。
肉片或肉丝放入碗中，加入料酒、味极鲜，放少量淀粉抓抓，肉会嫩。腌一小时左右。
打两个鸡蛋，蛋液加点盐，加一点点醋去腥，备用。切点葱花，备用。也可以没有。
准备面条。家里没别的，只有挂面。鲜面条估计更劲道。将面条煮熟，注意煮熟，不要有硬芯，但是不要煮过，我的技巧就是勤尝着点……煮熟后捞出过凉水，我过了两遍。过凉水后盛出放盆里。加入一勺熟油，或者玉米油，不能用生的花生或者大豆油，味儿太大。面多油也多点，不让面条粘一块。加点味极鲜或者生抽，不加也行。拌匀。
起锅烧油。先炒鸡蛋。鸡蛋不用炒太熟，反正还要再下锅。划拉几下子差不多就行。然后盛出。
接着炒肉。如果肉很肥，可以不用放油或者放一点点油，瘦肉的话可以多放点油。我这里肉很肥，也有瘦肉，所以放了一点油。油热下肉，划拉几下，肥油煸出来，炒个三四分钟熟了就可以盛出。
此时锅中猪油仍在，锅仍热，趁机下入干辣椒和葱花炒出香味。如果锅里剩的肥油没多少，就再加点花生油或者别的有啥加啥。炒出香味后，加入沥干水的豆芽，不停翻炒。同时加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺味极鲜。继续炒。
炒的差不多熟了，加入鸡蛋、肉，炒几下，放入面条。此时弃掉锅铲，改用筷子。用筷子不断将面条和豆芽以及鸡蛋肉丝尽量掺在一起。看到面条基本均匀上色了，此时尝尝味道，依个人口味加盐。加盐后再次用筷子拌面，感觉差不多就可以出锅了。出锅前加点烧烤调料或者孜然粉。也可以不加。依个人口味加醋。
自制健康洗洁精
用料：
一个柚子的量柚子皮
2勺小苏打
一个密封罐
做法：
柚子皮用刀去掉点白色部分
放如入密封罐  加水淹住柚子皮
放入两勺小苏打 摇晃均匀
放冰箱一个星期 拿出来就能用了
葱香河蟹
朋友辽宁盘锦寄的河蟹，本来想做香辣蟹。但是爸妈现在吃不了辣，就改做葱香。
用料：
只河蟹15
片姜10
粒花椒30
克盐少许
葱段一小碗
蒜瓣一小碗
糖三汤勺
黄酒500毫升
做法：
螃蟹洗净，切成两瓣。
起锅烧油，油烧成七成热时候，放入葱姜蒜花椒煸炒出香味。
注：蒜瓣过油炸一下更好吃😊
煸炒出香味后放入河蟹，翻炒出稍微变色，放入盐，黄酒焖，白糖烧五分钟。
蟹壳变黄后，大火收汁起锅，撒上香葱即可。
汤都忍不住喝完的👉🏻茄汁巴沙鱼
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
2勺黑胡椒
1袋海鲜菇
2勺番茄酱
做法：
1️⃣龙利鱼切小块，两勺料酒+一勺盐+一勺黑胡椒+一勺淀粉腌制15min2️⃣番茄烫掉皮，切小块备用3️⃣海鲜菇焯水
1️⃣锅中热油蒜末炒香2️⃣放入番茄煸炒3️⃣放入海鲜菇，两勺番茄酱，一勺蚝油4️⃣加半碗水，放入龙利鱼煮熟
最后加一些葱花和黑胡椒，就可以出锅啦
完成😋
简单版珍珠奶茶
第一次尝试，还算成功。给自己👏
第一次做我用的仙草粉量是50克的，水减半。
用料：
一盒牛奶，
50克水300毫升ml烧仙草粉
适量珍珠丸子
适量一两克就差不多茶叶
20个冰糖
做法：
电子秤没电了，就用这个小量杯，蛮好用的。
网上买的烧仙草粉，按照这上面的说明操作简单。我怕做不好用量减半了。
仙草粉称好以后放少量的凉白开混合搅匀，再倒入开水锅里搅拌均匀到在碗里等慢慢冷却凝固成一体就可以吃了。这是仙草粉成品。
这是煮好的珍珠丸子，锅里＋半锅水烧至快开倒入珍珠丸子开大火慢慢一个方向搅，至到水开丸子都飘在锅里煮十分钟，煮时要隔一分钟搅一下，防止丸子粘住。煮好以后放进装有凉开水的碗里，吃时就直接用勺子挖。
热锅放入冰糖，中火烧至冰糖融化成焦黄色，我用的铁锅，茶叶又放多了，就看着比较黑。
这是加入牛奶之后的效果，看着就好看多了，不过茶叶放多了，苦味重。我还能接受。
网上买的珍珠丸子。
煮一两分钟后把茶叶拨一边倒着方便。
所有食物放在一起以后就是这样的。可以＋水果酸奶一起吃。
酸奶燕麦水果挞
提到挞类，可能大家第一时间想到的词就是“热量”，今天要跟大家分享的这款酸奶燕麦水果挞算是挞类家族的另类。它的饼皮采用健康低脂的食材，即便您现在是既想控制体重又对甜品垂涎三尺的减肥人群，也可以毫无罪恶感的放心享用。它没有华丽丽的名字，食材也普通到不能再普通，但却营养丰富，口感好吃到哭，一口咬下去，绝对是一场嘴巴的盛宴。

（方子挞皮的材料是两个5寸挞皮的量，大家可以根据自己的模具大小酌情增减）
用料：
挞皮：
130克即食燕麦片
50克混合干果
3勺橄榄油
3～4勺蜂蜜
填充部分
250克老北京酸奶
1勺蜂蜜                      
水果若干
做法：
烤箱预热180度，把所有需要的食材备好。干果我用的是核桃仁，大榛子，南瓜籽仁，开心果，大家也可以根据喜好换成其他干果。
把麦片和干果放到料理机里打成颗粒状碎（不要打的太碎，颗粒状即可），打碎的麦片更容易粘合。
打好的麦片和干果碎中加入蜂蜜和橄榄油，用筷子搅拌均匀。挞模里用油刷涂上薄薄的橄榄油防粘。把调和好的麦片碎倒进去，用勺子沿模具的边缘压紧压实。

放入预热好的烤箱中层，上下火180，约8～10分钟，看到挞皮边缘棕黄色即可出炉，放到网架上放凉。（每个烤箱的温度不同，偏高或偏低需要自己摸索，这一步主要看挞皮的颜色，注意不要烤糊了）。
酸奶中加入蜂蜜，搅拌均匀，倒在凉好的挞皮上，用勺子抹平，摆上自己喜欢的水果，一道简单，美味，营养丰富的水果挞就做好啦！
干果和麦片的香脆，酸奶和水果的清甜，绝对会让你尝一口便欲罢不能，不怕胖的话还可以在酸奶中加入果酱，味道会更棒哦！
酱油炒面
用料：
适量热干面
2个鸡蛋
适量酱油
一根香肠
适量葱
适量盐
适量胡椒
适量鸡精
做法：
准备好热干面（如果是外面买的生热干面需要下水烫至七分熟然后捞起加入少许色拉油然后用筷子掸凉）准备好鸡蛋，香肠，葱花（不喜欢吃香肠的可以换成火腿肠喜欢吃青菜的可以准备一些青菜）
起锅烧油先倒入鸡蛋炒熟，在加入香肠炒熟，然后加入热干面炒熟后在把炒熟的鸡蛋和香肠倒入在翻炒一下在加入酱油翻炒均匀在依次加入胡椒，鸡精，盐最后撒上葱花就完成啦