xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高丽参鹿茸鸡汤
人参性温补气，强身健体
用料：
3-5克=1/3支高丽参
2片鹿茸
5颗石斛
8片百合干
15粒红枸杞
1人份鸡肉
1/3根玉米
1根山药
5片黄芪
3段党参
3大片当归
3片姜
少许料酒
几滴白醋
适量盐
做法：
准备食材。玉米取粒，山药削皮洗净切段，泡发好的石斛切小段。
鸡肉冷水入锅，焯一下去血水，再清洗一下去浮沫。
把鸡肉、石斛、山药、玉米粒、姜片、高丽参、黄芪、党参、当归放入紫砂锅，加少许料酒、几滴白醋、少量盐、泡发石斛的水，水可以多加点，开始炖。
剩一小时多的时候，加入百合干、鹿茸、红枸杞。
炖完之后调节盐味，就好了。高丽参能吃得下去就吃掉。
可可芝士蛋糕
比较适合喜欢芝士和巧克力味道的朋友，蛋糕主体有杏仁粉最好不要替换，我喜欢微微开口的蛋糕，说明它在呼吸不是？希望你也在某个秋天的下午，一起尝试这款简单的重口味。
用料：
40g黄油（蛋糕）
125g奶油奶酪（蛋糕）
80g细砂糖（蛋糕）
30g牛奶（蛋糕）
100g鸡蛋液打散（蛋糕）
80g杏仁粉（蛋糕）
20g可可粉（蛋糕）
30g低粉（蛋糕）
3g泡打粉（蛋糕）
125g奶油奶酪（顶部奶酪霜）
20g黄油（顶部奶酪霜）
40g糖粉（顶部奶酪霜）
6g法芙娜可可粉（顶部奶酪霜）
做法：
奶酪室温放软或隔温水，加入软化的黄油和细砂糖拌匀。
分五次加入鸡蛋液，建议这时候用手动打蛋器，每次混合的时候一定耐心轻盈的混合再加入鸡蛋液，如果产生水油分离基本宣告失败，要思考下原因，有时候是因为黄油问题。
分两次加入牛奶，方法和上一步一样，不要水油分离了，在加入粉状之前狠狠的搅拌几下吧～
低粉+可可粉+泡打粉，混合拌匀后，筛入混合物中。
直接加入80g杏仁粉。杏仁粉是蛋糕的亮点，口感非常饱满，你们尝试一下就知道，非常满足，不建议替换。
拌匀，倒入模内，180度中层20—30分钟，最后要拿牙签插入蛋糕看会不会粘面糊，不会就OK了！我基本喜欢开裂的蛋糕，欧美和日本的烘培大师也是喜欢开裂的，这才是正常的。
现在制作奶酪霜。奶酪125g加热软化拌匀后放凉，一定要放凉。因为制作装饰要有一定的弧线美。
加入室温软化的黄油，不要成为液体，就是做曲奇打发前的状态，手指能压软。筛入糖粉和可可粉，拌匀。
我用惠尔顿的2d裱花嘴，裱花技术不咋的，哈哈～
油爆河虾
这个委节的河虾最好吃，不用太多油，河虾分批放入油中炸好，成品出来酸甜可口，特别受小朋友欢迎👏
用料：
250克河虾
4片生姜
4瓣大蒜
1根小葱
2勺生抽
多一点糖
少许盐
1勺醋
适量黄酒
2勺水
做法：
买回河虾剪去脚，洗干净后控干水份
锅中放油烧热后，倒入三分之一河虾，炸一分钟左右颜色变了就捞出
依次炸完剩下的河虾
预炸好的河虾
然后复炸河虾，我不喜欢炸的太脆，所以大概也是炸了1分钟多点
全部第二次炸好的虾
生姜和大蒜切碎，小葱切段备用
锅中放油，放入姜蒜末小葱爆香
倒入炸好的河虾，煸炒一下，倒入2勺生抽，一点点黄酒，1勺醋，白砂糖多一点，一点点盐，再加2勺清水，等汤汁进入虾里的时候，大🔥收汁，撒上葱段盛出
家人一直夸好吃
家常味
家常菜
用料：
一颗爱心
家人围坐
做法：
下厨
开吃！
燕麦牛油甜饼
香喷喷的黄油和燕麦哦～
用料：
黄油
低筋面粉
细砂糖
鸡蛋
燕麦
泡打粉
做法：
把黄油室温融化加细砂糖打发
分次加入蛋液搅拌均匀细滑
加入低筋面粉、燕麦粉和一点泡打粉搅拌均匀
手上粘薄面把燕麦面糊揉成小球，在铺好铝箔的烤盘上轻轻压扁成一个个小饼
烤箱170度预热烤15-18分钟后用铲子轻铲出放凉即可
麻辣鸡尖
这个鸡尖是我做得最多的一款“零食”，经常下午和晚上饿了做来吃，越吃越香，越吃越停不下来。
四川的辣椒分很多种，我不知道外地的干辣椒是怎么区分的，我就按照辣和不辣来区分，这个鸡尖一定要辣和不辣的干辣椒一样放一些，不辣的主要是提香，辣的主要是增加辣味，喜欢吃辣就多放辣的，但是不辣的也必须加！
用料：
2斤鸡尖
蒜2个（瓣状的两大个），大葱一根，姜5－7片腌料：葱、蒜、姜、盐
150g（只是我用的量，每个人喜欢麻的程度不一样，随意放）花椒
250g（只是我用的量，每个人喜欢辣的程度不一样，随意放）辣椒段
少许（增色用）酱油
少许味精
随意熟芝麻
做法：
把腌料和鸡尖混合腌制30分钟以上
辣椒段用水清洗一遍加少量清水浸泡（浸泡的水不要太多了，能把辣椒都蘸湿多一点点就行了）
锅里热油放鸡尖，花椒，加少许酱油翻炒变色（我家没有酱油，都用的生抽，就没放，看起来颜色就不是很好看，你们有就少放一些提色）

加入浸泡的辣椒段和辣椒水。
放入辣椒水翻均匀后的样子（辣椒水一定要少，太多就成水煮鸡尖了）
这是水分炒干的时候，还不够，还要继续不停炒，中途鸡尖会有点粘在一起，不用管，继续翻炒到鸡尖表面变焦，加少许味精或者鸡精，起锅。
撒上芝麻开吃。
拔丝苹果
用料：
个苹果1，2
做法：
第一


第二次
无糖酸奶
酸奶很简单零难度，正好在做顺手拍几张图记录一下，我比较喜欢用发酵箱做酸奶，口感比酸奶机要好，我不放糖，喜欢吃甜的可以吃的时候放点蜂蜜或者果酱都可以。
用料：
1升纯牛奶
1小袋酸奶菌
做法：
我喜欢分杯装，这样吃起来比较方便
我用的佰生优酸奶菌，平时冷冻保存，一袋里面有10小包
直接倒进牛奶，一杯刚好一升
用勺子搅拌一下
一升刚好8个酸奶杯
发酵箱设置好温度时间就不用管了
室温放凉以后冰箱冷藏保存
凉拌蒜苔
春食
用料：
1把蒜苔
2克盐
1勺香油
1勺麻油
1勺生抽
做法：
去头去尾，一起下锅焯3分钟。放油和盐可以保持色泽。起锅放入凉水中继续保持色泽。
撕开摆盘插花。加生抽麻油。
焦糖香蕉面包
新尝试
将融合了朗姆酒香气和焦糖香味的香蕉泥包入面团
面包松软香甜，味道丰盈
分享给喜欢吃夹馅面包的小伙伴们~~

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其他微信平台公布的任何署名啊呜的菜谱皆不是本人
特此声明
用料：
250克面包粉（中裕）
30克糖
3克盐
10克奶粉
3克酵母
25克全蛋液
145克水
15克黄油
60克老面（可省略）
#焦糖香蕉馅
牛奶125克 玉米淀粉10克 全蛋液35克 细砂糖25克A克林姆酱
香蕉1只 糖30克 黄油18克 朗姆酒5mlB焦糖香蕉
做法：
A克林姆酱做法
①全蛋液加入细砂糖搅拌均匀
②筛入玉米淀粉，搅拌均匀
③牛奶置于火上煮沸
④流线型倒入②搅拌好的糊中，一边搅拌一遍倒入
⑤搅拌均匀后再次倒回奶锅
⑥置于火上小火一边加热一边搅拌至浓稠状态离火备用
B焦糖香蕉

⑦香蕉切片备用，细砂糖放入奶锅小火加热融化，继续加热直到颜色焦褐色
⑧加入黄油，融化
⑨加入香蕉片，下火加热至变色加入朗姆酒稍稍加热离火
与克林姆酱混合备用即可
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
可以扯出较为结实的半透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为四份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
取一个松弛好的面团，擀成长的椭圆
翻面横放身前，抹适量香蕉馅
末端如图切细条
自下而上卷起
整理成U型
摆上烤盘
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
取出表面喷水，撒少许酥粒
放入充分预热的烤箱
中层烤位，上下管180度烘烤22分钟左右
出炉脱模冷却即可
奶黄包
蛋糕、饼干做得真不少，中式面点却很少涉及。
应该说这款奶黄包是我的中式面点第一做，哈哈。
自认为成品的卖象不够圆润，不够完美，
但令人高兴的是备受家人欢迎！
周六蒸了一锅，当天晚上就被全部消灭，
俺娘说，这个真好吃，比你做的那些蛋糕强啊！
俺家帅帅更是一口气吃下一个半。
俺俺俺，在欢鼓舞的同时真是备受打击啊，蛋糕也不赖吗？！
不过，受到表扬动力还是有的，
再接再厉又蒸了两锅！哈哈。
感谢坨坨妈的方子，让俺成就了如此受欢迎的小面点。看来，面点以后要经常尝试做了.
用料：
80克鸡蛋
40克黄油
5克玉米淀粉
70克白糖
25克奶粉
10克澄粉
250克中筋面粉
250克奶黄馅
135克（或清水）牛奶
3克干酵母
做法：
黄油置室温软化民，用打蛋器低速搅打至顺滑
加入白糖搅打至发白
分两至三次加入打散.的鸡蛋，搅打均匀
所有的粉类混合过筛，加入盆中
拌成均匀的面糊，上蒸锅蒸25分钟左右，其中每间隔10分钟打蛋器搅散后再上锅蒸
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上）
将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟，揉和成光滑的面团
置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大
取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮
将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下，静置20分钟
蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内，大火蒸15分钟左右即可
草莓甜心
草莓颜色的诱人，甜心的口味让人吃了后流连忘返，总总味道，只要你尝试过就会喜欢她
用料：
2个蛋黄
60克白糖
150克牛奶
10克吉利丁
10克柠檬汁
300克淡奶油
120克草莓果肉馅
做法：
先将牛奶和糖混合搅拌均匀，要让糖全部融化，在把蛋黄放入搅拌，等搅拌好后，就会多少会有气泡产生
在把吉利丁放入冷水中融化，等融化后放入1号中，在搅拌的过程中加让柠檬汁
最后将打好的淡奶油放入，（记得奶油要打的稀一点的）一起混合搅拌，等完全混合后，就可以加入草莓的果肉馅，这样等所有的都混合在一起就可以放入冰箱了
香辣风吹肉
用料：
花椒末
８００克带皮五花肉
５０克（两大匙）郫县豆瓣酱
１大匙盐
辣椒末
胡椒末
做法：
肉洗净后，用刀给戳个洞（从瘦肉那边戳到皮那边），用绳子穿过去，做一个扣以便挂起肉
将肉上均匀的抹上盐，放容器里
腌一天后，翻个身，再腌一天，腌出不少水。将腌过的肉挂起来，吹两天，让水份充分流失
往容器里调调料：豆瓣酱、辣椒末、花椒末胡椒末，和均匀
将调料均匀地抹在吹了两天的肉上，继续放置
每隔一天记得去给肉翻翻身
腌置三天，调料都差不多干了;（以上，风吹前的前置程序需用时间：7天）
挂起来，吹哦，吹大概十天左右嘛，肉干了就可以了。北风吹哦吹哦。等到起吃了
抹茶豆沙麻薯『软欧包』
之前为了写『自制红豆沙』的菜谱，做了一锅红豆沙。为了消耗掉那一锅红豆沙，我就做了这个软欧包。家人朋友吃了都说比外面买的还要好吃😋！
步骤1-4是制作抹茶面团。
步骤5-11是制作麻薯面团。
步骤12-15是包裹馅料的过程。
步骤16-19是最后的发酵和烤制过程。
用料：
【抹茶面团】
120克水
3克盐
30克白砂糖（面团）
250克高筋面粉
20克抹茶粉
5克酵母
1个鸡蛋
25克黄油
【麻薯】
100克糯米粉
130克玉米淀粉
180克牛奶
40克白砂糖（麻薯）
【馅料】
适量红豆沙
适量椰蓉
100克马苏里拉芝士
适量葡萄干
适量蜜豆
适量巴旦木碎
做法：
依次把水、盐、糖、高筋面粉、抹茶粉、酵母粉、鸡蛋放入面包机的揉面桶里。注意、加入酵母粉之前，在面粉中挖一个小窝，再把酵母粉倒入小窝中，避免接触到盐。面包机开『揉面』模式，当揉面桶比较干净、面团比较光滑的时候，在揉面桶中加入黄油，继续揉面直至面团产生手套膜。
将面团从揉面桶中取出，放入一个干净的盆里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵18个小时。冷藏发酵后，面团膨胀至原来两倍大，取出。
稍微揉几下面团，给面团排气，然后揉搓成圆柱形。用刮板把面团切成四等份，盖上保鲜膜，静置20分钟。
静置20分钟后，面团稍微涨大。
混合糯米粉、玉米淀粉。
牛奶中加入白砂糖，加热，使糖全部融化在牛奶中。将热牛奶全部倒入糯米粉和玉米淀粉的混合物中。
用小号的蛋抽把上一步的混合物搅拌均匀。
蒸锅内加入水，把水烧开，然后把上一步的混合物放入蒸锅，中小火蒸20分钟。
在蒸好的麻薯面团中加入黄油。稍微晾凉以后，把黄油揉进麻薯面团中。
把揉好的麻薯面团包上保鲜膜，放在一旁彻底晾凉。
把麻薯切成四等份，搓成圆球，备用。
在案板上撒少量面粉，防粘。把抹茶面团和麻薯团都擀成椭圆形（我擀的这个有点太长了😂）。
把麻薯放在抹茶面外皮上，再在麻薯上面抹一层厚厚的红豆沙。
在豆沙上我又加了其他的馅料。这四个我分别又加入了椰蓉➕马苏里拉芝士、椰蓉➕葡萄干➕马苏里拉芝士、椰蓉➕蜜豆➕马苏里拉芝士、巴旦木碎➕玫瑰酱➕马苏里拉芝士。
把面皮卷起来，注意两侧收口封紧，不要让麻薯皮和馅料漏出来。
在烤盘上撒一层薄薄的面粉，把上一步卷好的面包放在烤盘上，注意留足空间（因为待会面团二次发酵，会继续涨大）。把烤盘放入烤箱，在烤箱底部放一碗开水，关闭烤箱门，让面团继续发酵40分钟。面团二次发酵后，把烤箱中的热水、烤盘取出，把烤箱开180度上下火预热10分钟。在面团表面撒上一层薄薄的面粉，用小刀在面包表面划出自己喜欢的花纹。
烤箱预热好以后，把烤盘放入烤箱中层，180度烤20分钟。20分钟后，把烤盘取出，换一个方向，再放入烤箱继续180度烤10分钟。
当当当当......虽然外皮颜色有点奇怪，但是面包是超级好吃的，内馅口感很丰富。
再说一遍，真的很好吃😋。
吮指麻辣小龙虾（唇齿留香，虾肉爽口弹牙）
用料：
3斤小龙虾
1块姜
1瓶啤酒（玻璃瓶）
1根大葱
10瓣蒜子
1勺豆瓣酱
适量料酒
30克干青花椒
3克糖
30克干辣椒
1块魔芋
5克鸡精
适量辣鲜露
适量花椒油
适量香油
1块火锅料
3克白胡椒粉
1包酸菜（超市买的）
2个土豆
3根香菜
1个洋葱
做法：
小龙虾去头尾，开背刷腹冲洗干净。放入姜片、大葱、料酒放一边腌制15分钟。
腌制过程中，进行辅料切配，把魔芋切片、酸菜改刀、土豆切片、洋葱切块，然后把干辣椒切段、大葱切马耳朵、姜切片拍碎都行，剥好的蒜子用刀轻轻拍裂就行。
锅烧热倒入菜籽油，把龙虾倒进去炸，壳变红捞出来放一边。
锅留少量油，放入、姜片、蒜子、大葱炒香，然后放入豆瓣酱炒香出色，再放一块火锅料炒香，再放干辣椒节和干青花椒。
把龙虾倒进去翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，开大火烧，开了放魔芋和酸菜，再放土豆片和洋葱，烧得差不多了就调味，放白胡椒粉、糖、鸡精、辣鲜露、香油、花椒油（不要放盐，因为火锅料和豆瓣都有盐了，你实在觉得没味可以放点点）翻炒均匀起锅装盘，放两根香菜做点缀。
超级好吃自制意大利面酱
第一次加拿大的婆婆用自制的意大利面酱做意大利面时，我吃了两人份，太好吃了！！！
用料：
10-20朵白蘑菇
2颗菜椒
3颗洋葱
2罐罐装西红柿碎（Diced Tomato）或者新鲜西红柿5-6颗
4支胡萝卜
1罐西红柿酱（Tomato Sause）
2罐西红柿浓酱（Tomato Paste）
盐
香叶(月桂夜) bay leaves
黑胡椒
姜黄 curcuma moulu
罗勒 basilic
视个人喜好肉末
做法：
切白蘑菇，洋葱，菜椒。
放油，白蘑菇，蒜炒香。
放几勺糖，因为西红柿酱比较多，比较蒜。然后加辣椒末，盐，胡椒和罗勒（ basilic），姜黄。
放香叶，西红柿碎（Diced Tomato）,  洋葱。
放西红柿酱（Tomato Sause）
擦碎胡萝卜，将其放锅里!
切碎菜椒
将菜椒放进锅里，然后如果喜欢肉，可以放肉末进去。喜欢其他味道的也可以放别的，比如 lentils。
小火熬煮3小时，隔一段时间搅动一下，防止粘锅。
最后放比较浓的西红柿酱（Tomato Paste），不要放早了，因为容易粘锅。熬煮一小会，出锅!
土豆烧牛肉（牛膝盖筋）
烧牛肉一定要选有筋的部位！牛肉都还不够，牛膝盖筋才最霸道！
用料：
500克牛膝盖筋
2-3个土豆
2个八角
1块桂皮
2片橙皮
2坨姜
几粒花椒
一勺生抽
适量盐
适量菜籽油
适量冰糖
做法：
牛膝盖筋切成小块，和生姜一起加入冷水煮开，去血水滤干备用。热锅冷油，烧热后转小火放入冰糖，糖化后倒入牛筋和香料花椒等翻炒五分钟。
锅中加入开水至没过牛肉，一定要是热水，以免牛肉遇冷收缩，影响口感。加入盐和生抽调味，盖好锅盖闷烧40分钟。每隔20分钟观察下水位，翻炒一下。
闷烧牛肉的过程中，把土豆削皮切块。个人喜欢面土豆的口感。
40分钟后，开盖，倒入土豆。观察下水位情况，如果汤汁较少了，可以再加入点儿开水。继续闷烧20分钟。中途每隔10分钟翻炒一下。
关火，装盆，收工！
香喷喷的牛筋，软糯劲道，口感层次鲜明。
辅助材料们。。。
五谷杂粮奶油蛋糕 奶油小方 健康和美味可以兼具 玛捷斯版
初见这个我就非常喜欢😘 为啥？馋😋呀，总想吃点儿甜的，又想翻点儿花头，太麻烦的不想折腾，咦？正好它就出现在眼前了！上海人的F先森有“红宝石奶油小方”情结。路过就想买，我说：你看上面👆标注的“人造奶油”，他给我了一个小白眼儿🙄️！
这个造型也算迎合他的“红宝石情结”吧，哇咔咔，So必须撸一个！五谷杂粮蛋糕，你听听这名字 感觉吃下去无负担（心理作用很重要，咋滴吧？哈哈😄） 学无止境，感谢嘉嘉提供的配方！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解购买机器（玛捷斯）更多功能和信息，可加微信：wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
#蛋黄部分
240克杂粮（生米）
80克其中：黑米
40克大米
40克糯米
40克燕麦
40克苦荞米
5个蛋黄
180克牛奶
20克玉米油
#蛋白部分
5个蛋白（冷藏）
120克白砂糖
10滴柠檬汁（可省略）
#奶油部分
250克淡奶油
20克砂糖（不可省略）
30克奶油奶酪（可省略）
做法：
称好五谷杂粮
主锅“十字刀头”，烹饪师 “4分钟/速度18”，打磨；超细腻无需过筛；
将蛋黄、玉米油、牛奶放入食物处理器大碗+大刀头，Auto启动 3秒；
混合完成✅
加入打磨好的杂粮粉，“Auto 5秒”
混合完成✅
主锅“十字刀头+打发器”（全程打开小盖子），放入蛋清+1/10糖，烘焙“打蛋清模式” 6分钟/速度5，在最后3分30秒的时候分3次从小盖子处加入砂糖 （我差不多是这几个时间段加入的：3分30秒1次；2分50秒1次；2分1次；给你们参考）
打出来的蛋白非常稳定、细腻光滑不容易消泡；
将蛋白用硅胶铲向中间推一推，然后倒入打好的蛋黄糊；
依旧“打蛋清模式15秒/速度5”；
倒入在铺好油纸的模具中；
烤箱预热（必须要预热），170度20分钟；出炉后撕下烤纸，放凉；（注意⚠️上面👆要盖一张油纸，以免吹干）
奶油的打发，主锅 “十字刀头+打发器”，“烘焙-奶油蛋糕程序”启动，中间会自动停止确认，接着按启动就好啦，一共2分钟，奶油打发的特别完美；（如果加奶油奶酪，记得先用十字刀头打1-2分钟，然后再加淡奶油+打发器，这样更细腻）
开始裱花，就是一层奶油一层草莓🍓；
再来一层
装饰一下就好啦
下午茶☕️走起，配咖啡感觉更是中西合璧；
第二天凹了个其他造型
让你流口水的酱油鸡
江西人的我骨子里是爱吃辣的，嫁到广东以后为了满足爱人和孩子，就特别喜欢研究不辣的广东菜😃️，希望每一餐家人都吃的开开心心……下面给大家介绍下这款广东桌上少不了酱油鸡的做法。
用料：
10克冰糖
5勺料酒
2根葱
1勺老抽
5勺生抽
半只鸡
300克水
1勺蚝油
一颗八角
4粒花椒
做法：
将半只鸡清理干净，放入锅中两面煎至金黄，目的去腥增香
鸡煎好后，下面铺上姜片香葱冰糖一颗八角和几粒花椒
将料酒、老抽、生抽再放一点点盐，调成汁和水一并倒入锅里，水没过鸡一半即可
大火烧开后约五分钟翻一次身，至到汤汁收至少量
烧至还剩半小碗汤汁，留下备用
将鸡轩块装盘，烧上备用的鸡汁，哇！开饭啰……😁️
猪肉炖白菜粉丝
用料：
适量煮熟的五花肉
几片白菜
1把粉丝
1根葱
1片姜
2瓣蒜
1个小米椒
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
白菜叶洗净切片备用。
煮熟的五花肉切片，葱，姜，蒜切末，粉丝一把用凉水冲洗一下备用。
锅里放适量油待油热爆香葱，姜，蒜末。
然后放入五花肉和小米椒。
2勺生抽，1勺老抽翻炒大概2分钟。
放入白菜片翻炒，加入没过食材的水。
盖上盖子焖7-8分钟。
加入的粉丝再焖两分钟。
放适量的盐，就可以了。
超级下饭💕
【经期必备】红糖红枣银耳甜汤
女人嘛∠( ᐛ 」∠)＿每个月总有那么几天
用料：
30g红糖
若干红枣
半个银耳
少许胡椒粉
做法：
银耳切一半，冷水泡开。
红枣洗净，去核，切成小块。
泡好的银耳切掉根洗一洗，撕成小片。
红枣和银耳一起用温水泡半小时。水温比体温略高就行。
大火煮开后，小火慢炖2-3小时。出锅前加入红糖调味，稍加些胡椒粉即可。
宫保鸡丁（微辣版，鸡腿肉做的太嫩了）
前天看了最新的「拜托了冰箱」节目，刚好看到大厨用鸡腿肉做了宫保鸡丁，我以前买鸡腿菇都是用来炸的，原来鸡腿肉做宫保鸡丁超级好吃，非常嫩，这道菜爱了，爱了。第一次做，味道棒极了，顾及宝宝们的胃口，做的是微辣！
用料：
3只鸡腿肉
二小段切成丁黄瓜
半根玉米
3根切成丁芹菜
4瓣蒜子
一片姜
1-2勺生抽
若干盐
1勺老抽
若干（腌鸡腿肉）薯粉
1-2勺耗油
2勺料酒
十个辣椒干
若干食用油
撒点腌制肉黑胡椒粉
做法：
把鸡腿肉剔骨头，把肉切成丁，腌制（盐——料酒——生抽——姜末——耗油——薯粉——黑胡椒粉）
如图腌制
把辅菜切成丁，玉米粒用开水煮熟
第一步：辣椒干用干锅先炒出那个辣香味（小火炒两三分钟），然后盛起来
第二步：到多点油炸炸鸡肉，（这时候我家小宝哭闹，所以没办法拍照，炒这道菜都不容易才完成了，不然味道会更棒），这时候翻炒鸡肉放点老抽，然后放入其他辅菜，翻炒了两分钟后放入烧好得热水，焖五分钟入味，收汁。——因为我腌肉的时候调味料都放好了，所以再抄得过程中不需要放调味料。
这倒微辣的宫保鸡丁出炉了，虽然第一次做，但味道真的好吃！非常简单，本来还需要放豆瓣酱的，当时小宝哭忘记了，鸡腿肉比鸡胸肉做更嫩更好吃，又是一道美味的下饭菜！
整个番茄焖蛋饭
用料：
一碗大米
一个番茄
一个鸡蛋
适量葱花蒜末
适量油
2勺糖
一勺盐
做法：
将西红柿切成块放入淘好的大米中
葱花蒜末和及油糖盐放到锅里后，拿铲子搅拌一下然后倒水焖饭。
饭好后拌拌米饭再打一个鸡蛋进去，盖上锅盖焖几分钟就可以吃了。
大功告成
西红柿土豆炖牛腩
当你生活不顺心的时候

不要慌

看看你的钱包和存款

哭出来就好了
用料：
2个西红柿
1个土豆
500克牛腩
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
10克冰糖
3片香叶
2个八角
1块桂皮
3根葱
3片姜
做法：
番茄2只，洗净切块
土豆一样去皮切块，我用了一个大的，喜欢的可以多放。
牛腩洗净切大小均匀的块，倒入马克西姆不粘锅里，放入冷水，一勺料酒，2勺生姜，1颗葱，大火煮沸3分钟，去血末
焯水后的牛肉烤出来用热水冲洗去残留下来的的血末
准备以上香料，八角桂皮香叶！有什么放什么
不粘锅里放入一点油和几块冰糖，小火慢慢把冰糖煮融化并呈焦糖色
倒入焯过水的牛肉，翻炒粘上糖色
加入生抽2勺，老抽1勺，桂皮一块，八角，香叶，姜片和葱，翻炒均匀
放入一半西红柿，加入没过牛肉的热水
大火烧开后转小火煮1小时。静静地等待⌛️
一个小时后，加入剩余的土豆和番茄，放进去继续煮30分钟！土豆放进去太早会化掉，我喜欢烂一点的，如果你想吃到土豆块的那种，就在最后20分钟的时候再放土豆！（这个时候可以尝一下汤是否味道够，牛肉是否入味，可以适当增加盐和生抽调味）
这款微压锅，比普通炒锅密封性好，自带泄压阀和排气开关，更省时间也省燃气。
出锅撒上葱花即可！有胡椒粉的再撒点胡椒粉～
土豆是那种沙沙口感，番茄全部炖烂了，酥烂的牛腩，酸酸甜甜的汤汁，再配上白米饭，额，我擦个口水
半夜写菜谱，我又感觉饿了，被自己馋到了
普通调料就能做的日式肥牛饭
用料：
一盒肥牛
1个洋葱
几片姜
白糖
生抽
老抽
耗油
淀粉
盐
米饭
做法：
调料汁(勺):
盐1，白糖1，淀粉1，耗油1，生抽2，老抽2
水开下肥牛卷，变色捞出
锅烧热倒油，洋葱和姜丝炒软，倒入料汁，肥牛，小碗清水，翻炒至黏稠
冰箱拿出的鸡蛋开水煮7分钟就是温泉蛋。别忘记煮米饭。然后盖饭就能吃了
炒土豆丝
用料：
土豆
做法：
土豆搽细丝泡水
大葱、蒜、干辣椒、西红柿切丁
油锅爆香干辣椒、蒜、大葱
香味出来以后放西红柿
西红柿出水以后下土豆丝，然后调味，放糖、盐、酱油、蚝油炒断生即可出锅
出锅
四川冷吃兔
好吃的下酒菜
用料：
1只兔肉
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量冰糖
适量干辣椒
适量老姜
适量菜籽油
适量蚝油
1个八角
6瓣蒜
2根葱
1块桂皮
1个山奈
2片香叶
适量芝麻
做法：
准备好各种香料、调料
干辣椒切段
大葱切段。
兔子是从市场上买回来。兔肉切成约2cm大小的兔丁，洗净沥干多余水分
加入一勺生抽、一勺料酒，适量盐，拌匀
加入大葱段及老姜片，腌制30分钟以上。腌好后，捞出里面的大葱及姜片
锅中倒入菜籽油，油量与兔肉相当。油热至冒烟，关火，等油温稍微冷却至烟量减少，倒入兔肉，重新开火，翻炒兔肉
翻炒至兔肉变色，加入各种香料、花椒、姜片、蒜片、大葱，大火继续翻炒至看不见明显的水分、只剩油。
加入干辣椒继续翻炒。
加入1勺生抽、1勺料酒、1小勺老抽、1小勺蚝油、适量冰糖，翻炒均匀。
关火，加入熟白芝麻，拌匀
装盘
煎饼果子
煎饼果子可以是居家快手早餐，材料不需要复杂的筹备过程，步骤简单易上手，味道绝不输给外面的早餐车。
用料：
7:3（大概比例，绿豆面的味道不会太浓重）白面粉：绿豆面
豆瓣酱，豆腐乳调味料
3个鸡蛋
适量葱花
1根王中王火腿
做法：
准备材料：面粉一定要调至比较稀释的状态，而且要注意不要有面疙瘩
先在铁板上均匀涂抹少量花生油，倒上面糊，均匀涂开面粉
打上一个鸡蛋，鸡蛋摊开，稍停一会儿，煎饼翻面，撒上葱花，分别涂抹豆瓣酱，豆腐乳。稍等片刻，待鸡蛋熟一些，即可完成。美味的煎饼果子做好啦😄
最爱的粗粮红薯 之 红薯麻团
受我父母影响，我很爱吃红薯。煮饭，做粥，蒸烤，火锅，反正对红薯这种粗粮，家里人都很喜欢。红薯对人的益处自然不必我多说，多吃红薯确实有益健康。最近我去弄了好多今年新挖的红薯，那个味道，真是很棒。

家里囤了这么多今年的新红薯，一时半会儿吃不完呀。总是蒸煮烤呀的，也容易吃腻。

那今天我就来写一下关于红薯的不同做法吧 - 红薯麻团。
同样是红薯，稍微花点心思，变换一下形式，味道上会更有惊喜，自己和家里人也会更喜欢哒！

在开始做法之前，我再啰嗦一句，各地关于红薯的不同品种比较多。我个人觉得，买来做的时候，可以特地选那种比较香糯一点的，个头也不要太大，适中就行。如果搞不清楚，就在买的时候多问问摊主或者看看超市的牌子。我之前也不是特别清楚各种不同红薯种类的区别，后来去菜市场，问过相熟的摊主大妈才略知一二，我们本地的红薯（比如有一种叫“蜂蜜罐子”）都比较软糯又香甜。我这次新挖的这种本地红薯也是很软糯香甜，感觉比以前买的其它红薯好吃很多。有机会大家可以多对比一下不同红薯的口感，就算是同一个品种，今年新的和去年囤的味道也是很不同的。其实做饭嘛，并不是多么复杂的事，多看看，多问问，多对比，真是很有意思的:)。

好了，废话不提。下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
将红薯洗净，削皮。
隔水蒸熟，压成泥。
加入细砂糖少许，糯米粉适量，盐一点点，混合均匀

注意：用的红薯如果不太甜，可以多加一些糖；如果自己不爱吃甜或者红薯甜度足够，少加或者不加糖也可以。
糯米粉分次逐量添加，直到红薯泥越来越成团就可以，不是非得做成一个很粘稠或者坚硬的团。
将做好的红薯泥一个一个团成小圆团子，在熟白芝麻上滚一滚，让它们都成为红薯芝麻球（如图示）。
就是这样子滴。
坐锅开火，锅内多倒一些油，油温约五六成热的时候（就是油面波动，有青烟腾起的时候，此时若放油锅温度计测量，大约是140-180℃之间），将红薯芝麻球放入锅里炸制。炸的时候，火可以调小一些。
直到炸成金黄色就可以捞出。
其实我真的不是特别爱吃油炸食品，可是这个炸红薯麻团确实很香呀！就吃一个吧！
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凤梨酥+塔类 奶酱配方
7种凤梨酥饼皮(操作:原味椰香皮+茶香皮)+5种皮(给配方:抹茶、巧克力、红丝绒、竹炭、芝士)
4款馅料:台式凤梨馅+凤梨冬瓜馅+茶香凤梨馅+凤凰馅
用料：
个菠萝
做法：
配方全图 
凤梨酥 青糖厨艺 佳佳老师
配方图一
配方图二
配方图三
直播时用黄砂糖，推荐用台湾二砂糖
焦糖香草苹果塔 米熊鹏鹏老师
外交官奶酱
马斯卡彭奶油香缇
百香果芒果奶酱
意式番茄肉酱通心粉
除夕中午给爸妈做的第一道西餐
用料：
1个番茄
半个洋葱
适量牛肉
400克通心粉
适量番茄酱
适量盐
适量食用油
少许香油
适量黑胡椒粉
少许迷迭香
做法：
将事先炖好的牛肉块，西红柿，洋葱，切成碎丁。锅热后，放食用油入锅。油热好后，洋葱入锅，爆出香味后放入西红柿翻炒。
将牛肉碎放入锅中翻炒。加入番茄酱，盖上锅盖焖几分钟。（可适当的加入些凉水继续煮）放盐，黑胡椒粉，迷迭香调味。
煮锅中。水开后滴一两滴香油，加少许盐。放入通心粉。盖上锅盖后小火煮12分钟左右，转大火煮三四分钟。捞出即可。
将炒好的肉酱浇在通心粉上。
厨师长教你：“干煸四季豆”的正宗做法，先收藏了
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用料：
400克四季豆
做法：
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新奥尔良烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
1包新奥尔良调理
10g蜂蜜水
做法：
把鸡腿洗净切几刀
加调料（不用一包，差不多就OK）腌制4个小时（放冰箱，也可以头晚上腌然后过夜）我加调料之前用了点泰式烤肉料看个人喜欢哦
刷一层蜂蜜水喝一点油，烤箱预热200，上下火中层35分钟左右，到20分钟拿出来换一面刷蜂蜜水，接着进去烤15分钟
芥末白菜
芥末白菜墩的日式清淡版本，
新买的一夜渍罐子立刻用了起来，
酸甜清脆、柔和的芥末味，
淡雅的味道可以一直吃下去......
非常适合搭配大鱼大肉，
解油腻效果非常好。
用料：
1/4棵白菜
60克白砂糖
15克芥末粉
15克粗盐
40ml谷物醋
1大勺味啉
做法：
将白菜沿着纤维切成5cm长的粗条。
将白砂糖、芥末粉、粗盐、谷物醋、味啉混合均匀。
将混合好的酱料与白菜拌匀。
放入一夜渍的罐子中；或者放入保鲜盒中（最好能用重物压一下），冷藏保存一夜。
取出即可使用，可以冷藏保存七天。
津田阳子风一般的黄油戚风
津田阳子的轻软黄油戚风，风一般的口感，蓬松有弹性，蛋糕会散发出奶油独特的诱人香味，戚风蛋糕变成让人感到无比幸福的甜点
用料：
100g低筋面粉
2.5g泡打粉
140g上白糖
80g黄油
80ml牛奶
100g蛋黄
150g蛋白
做法：
黄油和牛奶加热融化至温热
蛋黄打散，搅拌至发白
搅打至发白
加入融化的黄油（温热）牛奶搅拌均匀
倒入蛋黄糊中混合均匀
筛入低筋面粉、泡打粉
蛋抽搅拌至无粉粒，切勿搅拌过度令面粉起筋
蛋白中高速持续打发至有气泡，分2次加入上白糖
打发到至有弯钩
将蛋黄面糊分两次倒进蛋白霜中，第一次蛋抽搅拌均匀
第二次使用硅胶刮刀（拌入蛋白霜必须动作轻柔，速度要快，切勿搅拌过度令蛋白消泡，蛋糕会发不起来）
倒入已准备好的蛋糕模具中，高处往下震两下去除大气泡，立刻入炉
烤箱上下火180度烘烤35分钟
蛋糕出炉后倒扣完全冷却后脱模
切片，淋上奶油，摆上草莓干和薄荷叶，美美的下午茶
自制酸菜
去年我妈妈在这里照顾我的时候，做了很多美味的菜菜！今天给大家介绍的就是我妈妈自己做的酸菜，不是我吹牛，味道真的不知比外面卖的酸菜好吃多少。基本上我是一个比较少吃酸菜的，但都对妈妈做的酸菜赞不绝口。每当她老人家要做什么东西时，我总是要求放在周六或周日来做，这样我就可以把全过程拍下来，还能帮妈妈打打下手。
后来我想了想，我把妈妈做的菜肴全部记录下来有个很大的用处。那就是妈妈的手艺不会失传，当我们以后想要做这些美味的菜肴给自己的孩子吃的时候，就可以翻到这些记录来照着做，然后告诉自己的孩子，这是外婆的做法。
用料：
青菜
朝天椒
花椒
姜
大蒜
盐
清水
做法：
青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些
准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用
在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用
洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分
将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜
在最上面撒上适量的盐
最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，我们找不到大石头，只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了
泡上3天到1周便可以拿出来做菜了
香辣虾
忽然想吃虾。
用料：
15只虾
5个干红辣椒
5瓣蒜
适量花椒
适量料酒
适量白芝麻
适量生抽
两勺香辣酱
适量盐
做法：
鲜虾去掉虾须，虾腿。背部第二节处挑出虾线。倒适量料酒，加少许盐。放置半小时。
步骤一的虾洗净，锅里倒油，油七分热的时候放姜片，倒入虾翻炒。直至虾变成红色。捞出备用。
用锅里剩余的油，放入葱花，蒜末，干红辣椒，花椒，姜片，香辣酱，翻炒。
倒入炸好的虾。翻炒。
加适量水，翻炒。
最后撒上白芝麻，出锅咯~
港式星洲炒米粉（超好吃）
最近想吃星洲炒米粉，
但是又不想吃肉（或培根）～
于是就自己做了鸡蛋蔬菜版的～
没想到好吃到飞起；
方子也分享给大家……
ENJOY～(๑＞ڡ＜)☆
用料：
125克米粉
10小朵（约4g，泡开后重24g）干木耳
2朵新鲜香菇
1小把（约45克）韭菜
1个（约210g）洋葱
1根（约90g）胡萝卜
2个鸡蛋
4个小的（约手指大小）獅子唐（没有可用线椒或青椒）
2根小葱
少许香菜
1小片姜
3瓣（约8g）蒜
1 TBSP咖喱粉
1/8 TSP孜然粉
2 TBSP鰹節酱油
1克椒盐
1 TBSP蚝油
1/4 TSP干贝素
适量植物油
做法：
首先将米粉用开水浸泡，至可自由划开。干木耳也用水浸泡开。然后准备其他材料，蔬菜都洗净。胡萝卜🥕去皮切丝，韭菜切段，獅子唐去蒂切小段（如果用的是线椒的话，也是切小段，青椒则切成丝）。洋葱去皮去蒂切丝。香菇切片，姜蒜去皮也切片，小葱靠近根部的白色部分切成段，靠近顶端的绿色部分切成末。香菜切碎。木耳泡开后切成小片。
起锅（我用的是雪平锅），倒入适量植物油，中火加热。鸡蛋打散倒入锅中，待其凝固后用锅铲划散。
倒入姜、蒜、獅子唐、小葱段（靠近葱白的那部分），木耳和香菇片，胡萝卜丝继续翻炒。
倒入1 TBSP泰国咖喱粉；
再倒入1/8 TSP孜然粉。翻炒均匀。
倒入洋葱丝，继续翻炒。
倒入泡发好控干水的米粉；
依次加入2 TBSP鰹節酱油、1g椒盐、1 TBSP耗油、1/4 TSP干贝素，翻炒均匀。
加入韭菜，继续翻炒。
等所有食材都熟透，即可关火，装盘，撒上香菜和葱末（绿色部分）即可。味道真的超级好，自己做的，也没有外面买的油腻，或者味道太重。我连着吃了好几碗，有机会你也试一试吧！(*^▽^)/★*☆
奶香四溢的快手芝士烤牛奶
下午茶吃什么？来块简单的网红烤牛奶🤪材料煮一煮，烤一烤，就是这么简单！
用料：
淡奶油100克牛奶400克
雀巢芝士炼奶30克玉米淀粉50克
蛋液适量蛋黄2个
做法：
材料准备好。
牛奶、淡奶油、蛋黄、芝士味炼奶、玉米淀粉一起放锅子里搅拌均匀，小火不断搅拌。
煮至浓稠，倒出。冷后放冰箱冷藏数小时至凝固。
拿出倒扣
切开，涂上蛋液。
230℃，烤18分钟。上色均匀即可。
烤好。
装盘。
好吃😋
夏日甜品——蓝莓酸奶
正好做了酸奶
正好妈妈带回来两盒蓝莓
怕蓝莓酸
（ps:后来尝了一颗好甜…）
还是放酸奶里一起喝好了…
这样就正正好啦～
一切都刚刚好～
(*˘︶˘*).｡.:*♡
用料：
65g蓝莓
250克自制酸奶
适量蜂蜜
做法：
把酸奶、蓝莓、蜂蜜放入榨汁机。
按开关～
过一会就好啦～
好啦～
可以喝啦～
冷藏后更好喝～
番茄金针菇肥牛面
2020年的假期让我们有机会慢下来，在家享受亲情，尝试各种美食。于是，我就想把自己尝试过后认为好吃的东西记录下来，给自己留一份特殊的回忆，也把美食分享给更多的人。
用料：
250克肥牛
1把金针菇
2勺番茄酱
1个西红柿
少许盐
1份面条
2勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1根葱
5瓣蒜
做法：
锅里水烧开后放入肥牛卷焯水至变色。
西红柿切丁，葱蒜切好，金针菇洗好备用。
锅里油烧热后放入蒜末，西红柿，翻炒的同时可用铲子按压西红柿，使它能更快成糊，然后加入2包番茄酱，添水烧开。
水开后放入面条，加入老抽2勺，生抽1勺，盐少许。面煮好后放入焯好的肥牛，煮2分钟后放点葱花。
甜咸纽扣小饼干
用料：
110g低筋面粉
30g黄油
25g细白砂糖
1.5g盐
1g泡打粉
30ml鸡蛋液
做法：
黄油软化、加糖盐打发至蓬松。
加入鸡蛋液，搅拌均匀。
筛入面粉、泡打粉。并揉均匀。
擀成薄片，我用的是裱花嘴的另一头戳的，这样就一片一片的。
烤箱上下180度预热，入箱烤8min。
豉油王凤爪
喜欢吃鸡爪子的一定不要错过这个做法哦，自己做的放心又美味，
外面卖的总担心不知道会不会加了点什么化学添加剂让鸡爪皮雪白雪白的，
其实很简单，只要鸡爪子不煮太久，要反复冲水降温过冷河，你也可以做出外面做的皮爽Q弹的口感，
不骗你的，吃过你一定会再想吃，真滴！
用料：
1000克鸡爪
1饭碗李锦记豉油鸡汁
20ML米酒
2茶匙盐
半饭碗海天烧烤汁
1又1/2汤匙淘大老抽
1又1/2饭碗清水
3粒八角
1小片桂皮
50克冰糖
做法：
2、把豉油鸡汁、烧烤汁、老抽、清水、八角、桂皮、冰糖、1茶匙的盐全部放入锅里煮开，沸腾后转小火煮5分钟后关火晾凉，入冰箱冷藏
这一步骤可以隔夜做，第二天酱汁就可以用了，省了时间）
鸡爪去指甲洗净
锅里烧开水，放入鸡爪，加米酒（去腥），1茶匙的盐
煮沸腾后改小火继续慢慢浸泡20分钟
确定鸡爪子熟透后就要立即倒出来过冷河
我是用纯净水不停的冲泡，尽快使鸡爪降温，皮肉收紧）
完全冷却的鸡爪放进有冰块的凉开水中浸泡一会儿，冰水能令皮肉更爽
把预先做好的酱汁从冰箱里取出，把鸡爪放进，再放进冰箱继续浸泡一天即可食用
冬日滋补养生乌鸡汤
喝过了广东的老火汤。一直惊叹广东人的煲汤手艺。各种食材想到搭配在一起，也不是简单的组合。薏米仁熬汤很好喝，慈菇也可以煲汤，等等等等。搭配出来总之就是好喝！
用料：
半只乌骨鸡
4块猪龙骨
20克党参
3片当归
一小把薏米仁
5颗红枣
5个慈菇
10粒枸杞
1块老姜
做法：
先处理好鸡块和龙骨，清洗干净后放入冷水中加热焯掉血水。加入老姜和黄酒去腥。
另取铸铁锅放入冷水，把焯好的鸡肉和龙骨放入锅中，加入其他养生配料。
大火先烧开水在小火慢炖2小时。养生乌骨鸡汤就熬好了！
黄焖鸡家常做法
冰箱食材刚好能做一顿黄焖鸡，于是废话不多说就开始啦！
用料：
2个青椒                 
2只鸡腿
6片姜
2勺料酒
8颗冰糖
适量盐
3个八角
2块桂皮
3片香叶
2根干辣椒
3勺生抽
半个洋葱
1个土豆
适量白糖
5瓣大蒜
半根大葱
几滴白酒
做法：
将鸡腿肉清洗干净，剁成小块，放冷锅冷水中烧开撇掉浮沫，继续煮2分钟，捞出沥干水待用。
烧一壶开水备用，炒锅里放油，油温热后加入冰糖炒色，待冰糖化开能看到油的颜色已经变深后，倒入鸡块中火翻炒上色，炒到鸡肉表面上色，倒入适量料酒翻炒，再依次放入生抽，姜片，大蒜，葱段，干辣椒段，倒入开水淹没鸡块（如果希望汤汁多些，可以适量多加点水），再放入盐，十三香，白糖，八角，桂皮，香叶，搅拌均匀，这时候可以尝一下汤汁味道，能尝到盐味适中，大火烧开。
将炒锅内汤汁肉一起倒入砂锅，如果没有砂锅，就在炒锅里炖也可以，只是砂锅要入味些。盖盖小火慢炖，砂锅盖子周边淋几滴白酒，白酒会混合蒸汽流入肉汁内，去腥增加香味。约一个小时左右，如果用筷子插肉，轻松插透，说明肉熟了。
可以放入自己喜欢吃的菜，我准备了土豆，洋葱，青椒。土豆切块清洗干净，因为土豆块需要时间久，先倒入砂锅，小火焖煮到入味，土豆熟后，出锅前放入洋葱和青椒，记得青椒洋葱这样易熟的菜一定要最后放，否则给你炖的面目全非😂😂。两分钟就可以关火啦，如果喜欢吃辣，还可以最后一波放菜的时候放入绿线椒或者小米辣。因为我放了干辣椒，实际也是有辣味的，香味飘散，出锅咯……
牛油果蔬菜水果沙拉
一道十分健康而又方便料理的减肥餐～牛油果高能低卡路 能够保证晚上摄取一定的热量且减少饥饿感 让你能够健康地减肥～生菜 苹果 番茄都是高纤维的食物 在减肥的同时也保持了爽脆的口感～柠檬汁的添加丰富了口感 品尝起来更加新鲜！
用料：
1只牛油果
200g罗马生菜
1只苹果
1个番茄
15ml柠檬汁（或橙汁）
少许盐
少许黑胡椒
做法：
罗马生菜切碎，苹果和番茄切丁。
切开牛油果，用小勺挖出牛油果内部的肉囊。
淋上少些柠檬汁（或橙汁）、盐、黑胡椒。
将上述所有材料搅拌均匀，即可品尝。
鲜肉包
用料：
500g猪肉
1000g自发粉
30g姜
100g红萝卜
一个洋葱
200g葱
适量调味料（盐、鸡精、香油）
500g牛奶
适量水
做法：
将自发粉加入牛奶，水，然后揉至光滑，揉越久皮越Q,然后进行发酵，发酵至两倍大
发酵期间，制作肉馅：将肉跟姜用绞肉机绞碎，然后洋葱，葱，红萝卜切碎，加入调味料搅拌均匀，肉馅即成
面团发酵好取出，把里面空气都排出，平均分成若干份，依自己个人喜好，喜欢包子大点就分少份些，喜欢小点可多分些，我分成26份
取出分好的面团用擀面杖擀成圆形，中间厚些，边缘薄点，加入肉馅，然后把边缘逐渐捏好，褶子越多整形越好看
做好的包子醒发至2倍大，上蒸锅蒸15分钟左右，蒸完5分钟揭盖，包子出炉
电饭锅版大鸡腿
为家里的孩子做的，无油健康！
用料：
3只鸡腿
适量老抽
适量蚝油
适量生抽
适量蜂蜜
适量胡椒粉
适量老酒
适量生姜
适量葱  
做法：
鸡腿划几刀，加入以上调料腌制一小时，葱洗净，打结，铺在电饭煲底部，摆入鸡腿，倒入腌制后余下的汁，切几片姜片！按下快煮，20分钟左右吧！
20余分钟后，完美
凉糕冰粉的翻砂红糖
用料：
200克红糖
20克水
做法：
红糖块最好选择这种中间有夹层的土红糖
红糖块敲碎（大概这么大即可)，准备20克凉白开水
200G红糖块和20G水倒入料理机或者破壁机，启动，搅拌30秒，搅拌的时间根据大家制作的分量而定。
口感沙沙的，巴适。
我这次想要比较稀的效果，所以多加了10g的水，10:1的比例是最适合做冰粉的比例。
小炒拆骨肉
用料：
棒骨
青椒
香芹
蒜
姜
青蒜苗
生抽
老抽
蒸鱼豉油
郫县豆瓣酱
料酒
盐
糖
做法：
棒骨焯水后，加入姜片，小火炖煮一个小时。由于我要给孩子顺便做辅食吃，所以炖肉的时候什么都没加，保持食物最原始的味道😛排骨炖好后，将肉剔下来。
炖肉期间准备辅料，青椒切小块，西芹切段，青蒜苗斜刀切段，姜蒜切片
锅中倒油，入姜蒜片翻炒，加入青椒翻炒均匀
倒入拆骨肉快速翻炒两分钟
然后倒入西芹翻炒均匀
依次加入生抽，老抽，郫县豆瓣酱，蒸鱼豉油，盐，少许糖调味，快速翻炒均匀
出锅前撒上青蒜苗翻炒至变软即可。下饭菜😋
开胃小菜——香辣鸭血
这是一道香辣好吃的快手菜，保证吃了还想在吃哦！
用料：
150克鸭血
2个小米辣椒
适量干辣椒
适量蒜片
适量蒜末
适量大葱末
适量食用油
适量生抽
适量鸡精
适量耗油
适量白糖
1个八角
做法：
鸭血切片（鸭血不要切的太薄了，太薄容易炒烂），水开后烫2分钟，捞出控水备用；
小米辣椒切丁，大蒜切片、切末、大葱切末，姜切末，干辣椒，八角备用；
起锅热油，油热后依次倒入小米辣椒、干辣椒，蒜片，大葱末，姜末，小火炒香；
放入鸭血转大火爆炒2分钟后，开始调味，放入生抽、鸡精、耗油、白糖、翻炒均匀；
放入蒜末，翻炒30秒，起锅装盘。
吐司披萨
神一样的吐司吃法，好吃到没朋友！
用料：
6片吐司（自制）
半个洋葱
一小块牛肉（熟）
一个土豆
两个甜玉米
两个青椒
150g马苏里拉奶酪
做法：
吐司放烤盘排列整齐。
将洋葱土豆片青椒丝用黄油略炒，放点盐，胡椒。
抹番茄酱
薄薄地铺一层炒菜及奶酪。
撒玉米。
牛肉片。
最后再铺一层奶酪。
满满料满满爱。
预热烤箱，180度，中层，上下火，十五分钟。
出炉。
拉丝效果不错。
孩子吃得不亦乐乎！
豆子的厨房
2014年末集合
用料：
1
2
3
4
做法：
各种饼干
各种蛋糕
各种辣椒
什锦蔬菜丁
用料：
一小块冬瓜
若干速冻蔬菜丁
2根腊肠
做法：
冬瓜切丁，与速冻蔬菜丁混合，加入腊肠两根，切丁
炒熟即可
炸花生
这几天朋友们比赛炸花生米！
用料：
克花生米
克食用油
克盐
勺白酒
做法：
起锅烧水
将花生下锅煮
煮熟 大概5分钟左右。
乘出控水
凉油下锅
小火开始炸
轻轻推拿按摩
炸制金黄色乘出！控油撒盐撒白酒完工！
云朵般轻柔的黄油吐司（布里欧修）
电影里说起人的重要性，会说，你是我面包上的黄油🧈呀。对于面包也一样，超高含量的黄油吐司，完全就是我的菜，浓浓的奶香味，淡淡的黄色，如云朵般轻柔，对于减肥人士并不友好，但对于黄油重度爱好者，完全不能错过。因为鸡蛋和黄油的双重高含量，这款地道的法式黄油包，不容易老化，组织软到尖叫，会刷到天荒地老吧。
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
3克盐
40克细砂糖
10克奶粉
100克蛋液
80克牛奶
75克黄油
做法：
除黄油之外的所有原料放入厨师机，2档搅拌均匀成团，3档搅打面团
黄油软化，发货面团光滑，能拉出较薄的膜后，加入黄油，可分两次加入也可一次加入黄油，低速搅拌，使黄油充分融入面团
待黄油融进面团，加速至4档，直至能拉出均匀的薄膜，期间一定注意⚠️面团的温度，不能超过28度，高含量的黄油不容易打入面团，温度太高，更容易融化析出，如果面团温度太高，应该及时降温，放入冰箱或者用冰袋都可以
放入抹油的发酵盆，盖上保鲜膜，28度室左右，室温进行一次发酵，直到发酵至2倍大，手指戳洞不塌陷不回缩，一次发酵完成
整理排气后，分成三份，每份180克左右，滚圆松弛15分钟，注意盖上保鲜膜
面团擀成椭圆形，不要太薄，卷起，松弛15分钟
再次擀成牛舌状，约30厘米，卷起，约2.5-3圈
放入模具，35度左右，不超过38度，保持湿度，进行二次发酵
二次发酵至，面团与模具平齐，手压面团缓慢回弹，表示发酵完成
提前10分钟180度预热烤箱，180度中层，烤40分钟，6分钟左右，盖锡纸，防止上色过度。
烤好的面包，震出热气，侧放冷却一小时，上色度会比普通面包重，特别好看。撕开看组织还是十分均匀哒。
冷面
常吃汤冷面，不妨换个做法，也换个口味，煮好的冷面用炒制的韩式辣酱和新鲜的蔬菜鸡蛋凉拌后也非常的好吃
用料：
（普通的冷面也可以）（所有的食材的量根据自己的需要决定）荞麦冷面
1个鸡蛋
胡萝卜
黄瓜
苦苣
1大勺辣椒酱
香油
味极鲜酱油
陈醋
白糖
葱花
蒜泥
熟芝麻
做法：
将荞麦面条放凉水中泡半个小时
把凉水倒出去倒上沸水泡几分钟
倒去热水，再用凉水过凉，沥去水待用
将鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼，切成细丝
黄瓜胡萝卜切成细丝，苦苣切成段
香油味极鲜酱油陈醋白糖兑成汁
将控净水的冷面放入盆中倒入兑好的汁和葱花蒜泥拌匀
再放入辣椒酱和芝麻拌匀
最后将所有的蔬菜和蛋皮丝倒入拌匀，尝好口味即可
从熬豆沙开始做【草莓大福】
豆沙是异地前男朋友熬成的红豆粥改的，因为家里没有面粉了，所以直接做成了草莓大福的馅料。
用料：
10个草莓
适量豆沙
100g冰皮月饼预拌粉
110克水
做法：
熬豆沙：豆沙的话，提前泡红豆至少一天，然后炖到怀疑人生，豆子全都烂烂烂但还有点豆子形状的红豆粥时候（同时也是你失去耐心的时候）把这个红豆粥随自己口味加盐加糖加桂花，冷却后放冰箱冷冻室里冷冻，等你真的要用它时候，从冰箱拿出来解冻后小火，熬到变态（以为锅要起火的那种感觉，忽然不冒水汽也还没冒烟就是到时候了）一铲，就是豆沙馅了。
大福皮： 皮大概是水80:糯米粉80:淀粉15:植物油5，混合了搞熟（微波炉或蒸熟）戴手套用饭勺或者刮刀干他丫的，或者，直接买网上的冰皮月饼的预拌粉…粉水1:1或者1:1.1，开水烫熟然后马上用饭勺或者刮刀搅它丫的。
均匀成团以后，放到常温。


洗草莓，厨房纸吸干水分，戴手套用豆沙包裹草莓，把头顶四分之一露出来好看，揪出来大约20g皮，做成饺子皮一样的皮，然后包它丫的。吃的时候直接吃，如果为了好看可以对半切开拍照。
至于多余的饼皮可以直接用红豆馅或者其他馅料圆成球，20-30g的馅料球球，把20g的皮包外头，滚圆，用模具压就可以做出来冰皮月饼了。
5分钟快手早餐-牛肉汤面（配合上篇凉拌牛肉）
昨天做了凉拌牛肉，把汤过滤了出来，可别倒掉，用牛肉汤拌面也香的很！用来做早餐又简单又美味，调料的部分也非常简单，只需要用到半勺味极鲜，一小半勺盐，一点点胡椒粉即可。一起来看一下吧！
用料：
1人份面条
1个煎蛋
适量青菜
半勺味极鲜
小半勺盐
1点点胡椒粉
做法：
过滤好的牛肉汤盛出备用，我这里盛了两大勺的牛肉汤出来。盛汤的勺子是电饭锅里带的盛米饭的勺子。如果你的汤稍微多一点，就适量增加味极鲜的量。汤里加：半勺味极鲜，1小半勺盐，1点点胡椒粉
牛肉切片，面条和青菜一起煮好捞出过凉备用
锅里放油，油热以后打入鸡蛋，先把一面煎至定型，再翻面煎。我习惯翻面以后把蛋黄压出来，这样熟的快而且能保证煎蛋全熟。
把面条捞进牛肉汤里，摆上青菜煎蛋和牛肉片，开吃！
奶香蜂蜜面包干
想吃面包店的烤面包干嘛～但是又出不去家门怎么办？自己动手～很简单！
用料：
2勺蜂蜜
3片面包
适量黄油
一小撮白糖
做法：
拿出家中的面包片，切成宽条
这么多黄油，微波炉软化，放2小勺蜂蜜
蜂蜜与黄油的混合物
均匀刷在面包四周表面～少量即可！不要太多～会很腻的！
上烤盘！
一点点白糖
洒在面包上～烤箱预热150度，大概15分钟～看各家火力如何进行调整！不用全烤干，有点上色就好了～
拿出来的时候稍微有点软，冷了就硬啦！美味的小零食就好啦～很简单吧
凉拌卤猪心
用料：
1个卤猪心
2瓣蒜
2根葱
2根香菜
少许盐
少许味精
适量辣椒油
少许白糖
少许芝麻油
适量香醋
适量生抽
做法：
大蒜拍散切成末，葱白拍散切成段，香菜切成段备用。
卤猪心切成片。（卤猪心的做法可以看我上一个菜谱）
切好的猪心放入拌菜盆中，加入蒜、葱、香菜，少许盐、味精、适量辣椒油、芝麻油、香醋、生抽、白糖，搅拌均匀。
装盘即可开动美食啦。
茄汁虎斑虾
孩子最喜欢吃。
用料：
8只虾
勺番茄酱4
瓣蒜2
克水少许
克糖30
克盐1
勺料酒少许
片姜3
做法：
开背去虾线，把虾须减掉，洗净备用。
锅内加少许油，放虾，姜片，料酒，翻炒变色。
捞出备用
锅中底油放番茄沙司蒜片白糖，一点盐，提味儿
倒入大虾，放点水
大火收汁即可出锅
毛豆豆厨娘早餐系列
用料：
很多很多很多爱。
看上不上班lor。┑(￣Д ￣)┍早起床。
做法：
最好就是能提早一晚准备。
当然快手早餐也很好。
梨子夏洛特
夏洛特，法语Charlotte，为什么叫夏洛特呢？百度上说，有人认为可能是源自一个古老的英文字 Charlyt, 意为“蛋奶沙司食物”，而夏洛特正是以蛋奶酱为馅，手指饼围边的搭配和造型组成的。其实经典的夏洛特其实是以草莓基础口味的，草莓对半切开，立在蛋糕顶部作为装饰，像是皇冠一样，所以它也叫皇家夏洛特蛋糕！但是夏天过完草莓就不应季啦，赶巧朋友送了大鸭梨，就改梨子啦！秋天吃梨，应季水果赛高啦！
用料：
#手指饼
90g蛋白
75g细砂糖
60g蛋黄
60g低筋面粉
15g玉米淀粉
15g糖粉
#巧克力海绵蛋糕
60g低筋面粉
20g可可粉
150g鸡蛋
80g细砂糖
30g黄油
#焦糖炒梨
25g细砂糖
45g梨
qs白葡萄酒
qs香草精
#焦糖巴巴露亚
135g牛奶
30g蛋黄
80g细砂糖①
5g吉利丁
150g淡奶油
15g细砂糖②
做法：
梨子夏洛特的内馅有五层，从下往上是焦糖巴巴露亚，焦糖炒梨，焦糖巴巴露亚，巧克力海绵蛋糕，焦糖巴巴露亚。围边和饼底都是手指饼。层次稍稍有点复杂，口感也更丰富。
第一步先做手指饼。蛋黄加一点点糖，稍稍打发。
然后打发蛋白，糖分三次加入。
打发至湿性发泡就可以了。
取一部分蛋白和蛋黄翻拌均匀。
再将蛋黄糊倒回蛋白里。
同样翻拌均匀。
所有粉类过筛加入。
切拌均匀。
圆花嘴裱成斜条状。
尽量连成大片。
190℃烤7分钟左右，上色即可。
按模具大小切成长条状。长切成模具的周长，宽切成模具的高。
剩下的拿模具刻成圆形作为饼底。
模具底部包上保鲜膜，内部放慕斯圈。
圆形饼底放入模具。
围边放入模具，不合适的话改一下大小。
放入冷冻至少3小时。
然后就可以开始做巧克力海绵蛋糕。全蛋和细砂糖打发。
打发至有八字纹路的状态。
黄油隔水融化，取一小部分面糊，与黄油混合均匀。
黄油倒入面糊里。
翻拌均匀。
所有粉类过筛，翻拌均匀。
放入模具。
175℃烤8分钟。
出炉后晾凉。
刻成直径3厘米左右的圆形备用。
然后做焦糖炒梨。水加细砂糖煮焦糖。
煮到浅琥珀色就可以了。
放入梨块儿，炒出梨汁。
放入适量白葡萄酒增加风味。
收汁后离火，加入适量香草精。
晾凉备用。
最后做焦糖巴巴露亚。吉利丁泡冰水备用，牛奶加热放置一边备用。
细砂糖加水煮成焦糖色，同时剩下一点糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
焦糖颜色偏深时慢慢倒入加热过的牛奶，一边快速搅匀。
一定要慢慢地加，快速地搅匀，小心烫伤。
焦糖酱倒入蛋黄里，搅拌均匀。
搅拌均匀后回锅，小火煮至浓稠，大约83度左右。
吉利丁滤干水，加入其中搅拌均匀。
过筛。
隔冰水放置一边降温。
淡奶油加15g细砂糖，打发至划出纹路保持流动性。
取一部分打发的淡奶油与焦糖酱搅匀。
取一部分打发的淡奶油与焦糖酱搅匀。
翻拌均匀。
组装！从冷冻里取出手指饼，用焦糖巴巴露亚铺一个底。
梨块滤干汁儿，填入。
再用巴巴露亚盖住梨块儿。
加入巧克力海绵蛋糕，稍稍下压。
最后用焦糖巴巴露亚封顶，尽量填平一点。
放入冷冻3-5小时。也可以直接冻一晚，第二天在解冻。
剩下的巴巴露亚倒入挞模里，同样放入冷冻。
冻好之后脱模，挞模里的巴巴露亚放到顶上。
表面刷上淑女果胶。
坚果碎撒成一条线。
梨切成扇形，用火枪烧干表面，防止氧化，也可以延迟变质。
表面刷上淑女果胶。
放上装饰。
成品及配方！想要知道更多教程和有意思的甜品知识，可以关注我们小破站的账号哦！
好吃萌萌哒又简单滴～沙茶面
快手好看简单还老少皆宜的沙茶面哟～～求关注求点赞想到3000粉丝> < 拜托各位大厨帮帮小女子啊啊啊
用料：
1鸡蛋
半根切片香肠（双汇火腿？腊肠也行）
适量面条/粉丝皆可
两大勺沙茶酱（推荐李锦记）
一大勺花生酱
几个就行虾仁
一小撮（也可以不放啦随意）西兰花
盐
油
做法：
大火起油锅，放入适量盐、鸡精，然后调小火，将事先打好的鸡蛋，香肠切片，虾仁倒进去翻炒
炒的快熟了加适量的水（看你烧的面/粉丝的量了），然后大火，直至煮沸
下面条！！然后等烧熟倒入碗里
等面条烧开的时候捏，另起油锅，加入花生酱和沙茶酱1:2的量～一大勺花生酱就两大勺沙茶酱 然后小火不停地搅啊搅啊～冒泡了觉得差不多想沸腾了一样就倒到碗里（千万别烧久不然会焦掉！我就焦了！第一次

然后再稍微搅拌下倒到面上
西兰花可加可不加（之前事先将西兰花炒熟，大火起油锅，放入葱姜蒜煸炒，倒入西兰花，狂炒，再➕点水，大火炒1min 出锅！）最后放上面点缀一下好看
❗️❗️肠粉版蒸米糕～～～蔓越莓米糕
用料：
100克肠粉专用粉
25克细砂糖
适量蔓越莓干
135克清水
2克酵母
做法：
准备好所需食材。
将所有材料（除蔓越莓干）混合均匀，盖上保鲜膜，发酵1小时。
发酵好的米糊放入容器内，撒上适量蔓越莓干，冷水上锅蒸30分钟。
怕滴水到米糕上面，可以盖一层保鲜膜。
蒸好的米糕倒扣，脱模。
趁热吃口感最好！
小玫瑰腐乳烧排条
这是一道有玫瑰花，腐乳香味，的红烧肉，做了吃才能知道，快行动吧。
用料：
500g猪排条
用料  
姜，祘，老抽，生抽，牦油，料酒，糖，桂皮，八角，丁香，香叶，
花椒。盐。
做法：
猪排过水。
坐锅放油把猪排煎金黄色加料酒。
加水放入调料大火烧20分钟。
小火煮又20分钟，大火收汁
成品出锅
菜苗粉丝鸡血汤
前几天朋友打电话给我让去拿鸡，别人给她的一只乡下来的大阉鸡，她说鸡太大了，吃不了也不知道该怎么弄，让我拿来做，便宜俺了哈哈，我去拿才知道鸡可真够大啊，没多远的路勒得我手都疼，一路心惊胆颤地担心它破袋而出我可抓它不住，有惊无险弄回家，关在阳台上第二天一早赶紧就让懒龙帮我拎到小菜市让鸡档帮我宰一下，我则端着一小碗水去接鸡血，之后我拎回家称下净鸡还有五斤多重呢。鸡档的老板说是只好走地鸡，没一百块买不到，吼吼。朋友真好，当然我请他们全家过来吃饭，吃了鸡还喝了瓶澳洲红酒这是后话。
言归正传说鸡血哈。我家宝贝爱喝这些个鸡鸭血汤，原来只有回外婆家才有得喝，因为我们买鸡的时候都让鸡档杀好，如果要血的话就要自己带碗什么的去，否则我又嫌不够干净。所以我在这边没怎么做过鸡鸭血汤，今天这鸡好，当然最好留住血了。
鸡血是这样炼成的，我丢了图片，怎么也找不到蒸好的那一张了。只好口述了，很简单，这都是小时候看爸爸杀鸡时学来的.
先在一个碗里放一小捏盐，用半碗水把盐化一下就可以了，接了血后用筷子稍搅一下去掉泡就不要动了，不搅也可以，过一下它就会自行凝固。然后锅里放水烧开再把鸡血碗放进去蒸三分钟的样子(这个时间没那么准确的,视鸡血多少和火力定)。
但是这个蒸的过程和火候很重要,切不可久，否则鸡血就老了，口感不嫩滑，再老还会产生空洞就很不好吃了，当然没蒸熟也不好就会有生血,那么煮汤会散不好看。我这次顾着处理那只大鸡，一时忘记了，最近忘性很大，鸡血稍微老了点。蒸好后直接用小刀在碗里把鸡血划成小块备用.
用料：
鸡血
粉丝
菜苗
鸡油
盐
做法：
已经凝固的鸡血,蒸前把表面的泡拂去
泡好的粉丝,这个是凑数，本来是放那张蒸好的鸡血
鸡油,那只鸡熬出一大碗油,我已经用掉一部分了.这是补拍的,当时还是液体
做就非常简单,有高汤最好,没有就用水烧开后,放了粉丝煮好.再放菜苗和鸡血煮滚、一点鸡油和盐调味就好了，喜欢胡椒的可以撒一点
袁豆豆～奶香黑芝麻粉馒头
做黑芝麻粉
又剩下一点
赶紧用了
要不放那儿就忘
太可惜了
用料：
500克面粉
270克水
50克奶粉
5克酵母
10克糖
70克黑芝麻粉
做法：
所有材料混合
倒入水
搅拌成面絮
揉成团
盖盖子
发酵
发酵两倍大

看看内部组织
面板上撒浮面（浮面一般用面粉总量的百分之十）
排气
不要懒
一定排彻底
什么叫排气彻底？
就是切开没有孔，和没发酵一样的
擀成大饼状
卷起来
整理好
切成想要的大小
锅里放水
放馒头胚
边角料做了圆形
盖盖子
二次发酵15分钟
看
 是不是长大了
他们也长大了
开火
水开后
15分钟
关火
闷3分钟
开盖子
哇
完美😂
出锅呀
热乎乎的
美
来个特写吧
真的很美味