xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷你版鲜虾时蔬三明治
迷你版的三明治，完全是为了吸引小屁孩们，换个做法，吃得更香。
用料：
4片原味吐司
2个鸡蛋
150克鲜虾
半根黄瓜
2片生菜
适量花生酱
适量千岛芝麻酱
做法：
准备好所有材料：鲜虾剥壳，去除虾线，放少许料酒和盐腌制10分钟；生菜黄瓜洗净备用；
鸡蛋煎至蛋黄微熟就可以了；
用煎蛋剩下的油将虾仁炒熟，可以放少许黑胡椒粉；
黄瓜切成片备用；
准备两片原味吐司；切去吐司的四边；
一片吐司上刷一层花生酱；
依次摆上生菜，黄瓜和煎好的鸡蛋；
另一片吐司挤上芝麻酱；
然后盖在最上一层；
最后用刀切成四个小块，摆上虾仁，用竹签固定就可以了。
大阪烧
大阪烧的意思就是喜欢什么加什么，所以什么菜都可以往里加。味道好吃，强烈推荐！
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
适量包菜、胡萝卜、虾仁、碎海苔、木鱼花
适量盐、糖、沙拉酱
做法：
在碗里磕两个鸡蛋，均匀打散，用筛子将面粉筛进去，太干可加点水，搅拌至糊状，加1勺糖2勺盐继续搅拌；包菜、胡萝卜洗净切丝，虾仁切丁，放入面糊内
平底锅内热油，火关小，将面糊倒入锅内，用筷子将里面的蔬菜均匀分布
待底部结住时，用铲子快速将饼皮翻面，盖上锅盖小火烤2分钟就可出锅
在底面用沙拉酱挤成网格状，均匀撒上碎海苔，在中间放些木鱼花，好吃又简单的大阪烧制作完成了
三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡为食材制作，成菜后，肉香味浓、甜中带咸、咸中带鲜、口感柔韧、咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台湾菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。在一位狱卒老乡的帮助下，老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的三杯鸡了。2008年，这道菜还入选了奥运主菜单。
三杯鸡

主料：鸡大腿3只

配料：洋葱、姜蒜、鲜罗勒（九层塔）

三杯：一杯麻油、一杯米酒、一杯酱油各约100ml

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、水淀粉、植物油
用料：
3只鸡腿
适量鲜九层塔（罗勒）
1杯麻油
1杯酱油
1杯米酒
适量洋葱、姜蒜
适量盐、白糖、胡椒粉、料酒
适量水淀粉、植物油
做法：
一般选取三黄鸡作为主料，但是鸡胸肉会比较柴，影响口感，现在市场上已经很容易买到分割鸡产品，此菜我选取了鸡腿肉，口感滑嫩。
沿鸡腿骨纵切一刀，剃除鸡腿骨，鸡肉切“栗子块”。
鸡肉块内倒入足量清水，浸泡1小时，彻底去除血水，最大程度去腥。
本人对鸡肉的腥味比较敏感，完美主义者都有强迫症。此菜原则上不焯水，焯水后鸡肉变老变柴，影响口感。故采用凉水下锅，60度温水焯水法，下入鸡肉块，汤汁略微变混浊后立刻捞出鸡块。
把温焯后的鸡肉块控干水分，调入少量盐、白糖、胡椒粉、料酒，放入洋葱块、姜片，抓匀，腌渍入味，去腥提鲜，临用前调入少量湿淀粉。
准备三杯：一杯芝麻油、一杯米酒、一杯酱油（老抽10ml、酱油或生抽90ml），各约100ml
准备砂锅，炙锅后倒入少量植物油，烧至三四成热后，下入洋葱、姜片、蒜块，翻炒爆香后，下入鸡块，倒入大部分麻油，翻炒均匀。倒入三分之二米酒去腥，倒入全部酱油、适量白糖，放入新鲜九层塔（罗勒），再次翻炒均匀。
开大火，烧沸约3分钟后，盖盖继续大火烧制，沿锅盖倒入余下的三分之一米酒增香，继续烧制约2分钟，直至鸡块滑嫩爽口。
停火后，倒入余下的小部分香油。
这道三杯鸡就完成了。
趁热上桌享用。
菜品特点：色泽酱红、肉香味浓、甜中带咸、咸中带鲜、鲜嫩滑口。
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辣炒黄瓜配扇贝佐锅巴
用料：
只扇贝                10
根黄瓜                 1
郫县豆瓣酱      8克
米饭                   1两
淀粉                    1匙
橄榄油                少许
做法：
将黄瓜切粒，扇贝解冻
锅中放入橄榄油，烧至五成热，放入郫县豆瓣爆香
放入黄瓜，扇贝翻炒一分钟，加入少量水，盖上锅盖慢炒3分钟
等汤汁渐干，淋入水淀粉，翻炒半分钟出锅啦
在小锅中加入少许底油，放入完全凉的米饭，摊平，盖好锅盖，煎90秒左右出锅，并放入炒好的菜旁，Done！
辰辰宝贝的香菇粉
据说香菇粉特别的鲜，可以用作调料给宝宝吃。兴奋的麻麻迫不及待的行动起来!经过三次的摸索，终于成功了!
用料：
五朵香菇
1个小小玻璃瓶
做法：
鲜香菇5朵，洗净去蒂，切丁
放入锅内煮熟。因为是小丁，所以熟起来特别快。煮熟之后晾晾，放在漏勺里压一压，把水挤出。放在太阳下☀
这是香菇丁晒干后的样子，是不是变得很瘦很干很薄
放入破碎机，破碎
打磨成粉，放入瓶瓶里。每次米粉加一勺。
包菜包子
因为一个喜欢吃面包的女儿，所以有一个喜欢捣鼓的妈妈
用料：
1个包菜
500克面粉
1碗水
1根胡萝卜
4克酵母
20克糖
十几个香菇
2勺五香粉
随便花生油
做法：
准备好香菇，包菜，红萝卜，用酱油生粉腌制肉末。（面粉教程在最下面）
包菜切小，用花生油炒7分熟，沥干（我买的包菜比较严实，没什么水份）
下香菇，红萝卜，五香粉（香菇最好先炒一下，比较香）
放凉拿个盘子装，放肉末（肉末记得颜值生粉，油，酱油，比较嫩）
面粉发酵完，按排气，切块，做成一张张，包掐。
做完上蒸笼蒸15分钟
出炉
香喷喷的包子
冬天发酵面包时，记得先用温水和酵母一起搅拌，可以先唤醒酵母再去和面。夏天可以省了这一步，因为冬天发酵真的好久呢！发酵完拿出来记得按排气～
豌豆芸豆糕
用料：
200克芸豆
75克豌豆
30克白糖
1勺熟芝麻
1勺干桂花
做法：
芸豆洗净浸泡一夜，用压力锅煮软，碾成豆沙。豌豆沸水中煮三分钟，打成泥。
馅：豌豆中加白糖，桂花，芝麻，搅拌。
用月饼模子放入芸豆沙，中间放豌豆馅即可。
【好利来半熟芝士】真的太好吃了（低糖无淡奶油版）
今天做的匆忙没有拍照，下次补上！味道超级好，能看懂的可以尝试。
我的是8寸的模具，要6寸的可以自己换算。
用料：
227克奶油奶酪
5个蛋黄
5个蛋清
25克低筋面粉
23克玉米淀粉
25克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪一整块，室温软化。加15g糖，打蛋器低速打发
鸡蛋的蛋清蛋黄分离，放入蛋黄加入奶油奶酪中继续打发至均匀
放入100g牛奶继续混合均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀（懒的搅拌也可以用打蛋器混合）。这一步可放入些柠檬汁增加清新感
倒入一盒安慕希（最好是粘稠酸奶 什么牌子应该都行 但一定要粘稠的！）
蛋清中加入柠檬汁，打发蛋清至湿性发泡（提起有小弯钩）
将蛋白与奶油奶酪的混合物搅拌均匀
蛋糊放在8寸的蛋糕模具里，因为我是活底模具，所以加了油纸。从模具上方15cm处倒进模具里，轻震几下排出大气泡。水浴法烤制，烤盘放在烤箱的最下方，倒入温水，烤架放在中层 模具放在烤架上。预热烤箱，上下160度，60分钟。等待美味出炉。
低脂南瓜鸡胸意面
十一月的时候画手帐，在思考第二天的早饭，一点一点完成了这个菜谱，十二月多才去尝试（我好懒），第一次做味道就惊艳了感觉，小伙伴吃的特别开心（每次她吃的开心对我的称呼就会变成仙女哈哈哈哈哈）。优点就是，材料好买做法也不复杂～P.S.因为我们是两个人吃晚饭，所以下面的材料用量都是两人份～一人或者三人要记得调整材料用量呀～啾咪～～
用料：
一整块鸡胸
两个鸡蛋（太阳煎蛋用）
750g南瓜
4颗小油菜
一把（这个我真的没数，根据自己的食量来吧）意面
一个（小伙伴不太能吃辣，所以放的少，这个也根据自家辣椒和自己口味改变吧）干辣椒
一勺椰浆
少许料酒
少许（根据自己口味来）现磨黑胡椒
少许（根据个人口味）盐
做法：
先蒸上南瓜，同时油菜焯水备用，鸡胸肉切块加料酒、现磨黑胡椒、盐腌制备用。
煎个太阳蛋备用～这一步也可以放在煮完意面之后，因为太早煎出来会变凉～
（1）煮意面，别忘了加盐！！！！我用的意面煮12分钟就好，自己的意面以煮到没有硬芯即可。意面捞出备用，泡凉水或者沥干水少量油拌匀（我和小伙伴少油少盐所以选择了凉水）（2）煮面的同时，南瓜差不多蒸好了，取南瓜肉压成泥）
热油，煸炒干辣椒（辣椒炒完我就把它拿出来了），下鸡胸肉炒至颜色变白，倒入南瓜泥，加入适量盐，翻炒均匀，加入一勺椰浆、现磨黑胡椒少量，炒至均匀（这时候比较干的话可以加小半碗水，不要太多），然后加入意面，拌匀（这时候还开着火）。
出锅摆盘就okey了
孔府菜—一品豆腐
寒假去曲阜，到处都在叫卖孔府菜，这是鲁菜中的一个派别，想来应该是好吃的，谁知道后人糟蹋东西从来都是毫不犹豫，所以面对游人的“孔府菜”，味道一般到难以下咽。但是只看样子这道菜应该是美貌与美味并重才对，自己试着猜测下做法，回家试做后上传图片…
用料：
一块北豆腐
适量猪肉馅
3朵香菇
8朵木耳
3片青菜
三分之一把粉丝
2片姜
2瓣蒜
1根香葱
1小勺盐
适量蚝油
适量生抽
1小勺白糖
1小勺香醋
做法：
将豆腐从中间切成两片，上片尽可能薄，以不会断掉为宜。
沿四角将较厚的那块豆腐中间挖一个洞。
肉馅中加入切末的葱姜蒜及生抽和蚝油，腌渍30分钟。
将粉丝泡软，切成5毫米见长的小段。
将青菜切末，和粉丝一起加入腌渍好的肉馅中，搅拌均匀。
加一小勺盐。
将肉馅放入挖好洞的豆腐中。盖上那片薄豆腐。
放进盘子上锅蒸，大火烧开后再中火15分钟。
蒸的过程中用一个小碗放上一小勺白糖、生抽、蚝油、香醋，再加上一点儿淀粉调汁。
豆腐蒸好后将汁浇到豆腐上再大火烧一分钟。
端盘吃吧。
香辣青口（贻贝、海虹）
大腿潮 挖了超多青口
先上一份香辣青口
多余的剥肉炒辣椒也好吃的
用料：
适量青口
适量蒜
适量辣椒
适量葱
适量姜
适量料酒
两汤勺蒸鱼豆豉油
做法：
去海边挖青口
哈哈
挖不了的去买吧 反正便宜
青口表层刷干净 把毛须剪掉 过水 青口口全部打开即可
锅里放入油 葱姜蒜辣椒 炒香放入沥干水的青口
料酒 蒸鱼豆豉油稍微翻炒一会儿 就可以上桌啦
香辣孜然馒头
用料：
白馒头
孜然
黑胡椒
辣椒粉
椒盐
欧芹
做法：
馒头切小块
准备好各种粉
馒头块入锅炸至焦黄，表面脆脆的
倒出油
馒头倒到锅里再，放调料粉
掂下锅子，拌匀
撒点欧芹再
黑森林蛋糕（六寸儿童版）
今天是姑娘3岁生日，问她想吃什么味儿的蛋糕，她说要吃巧克力鲜奶味儿的，好具体啊！正好现在是樱桃季，于是这个黑森林蛋糕就诞生了，因为是给孩子吃的所以没有加酒类的东西，目前还没尝呢，不过感觉非常非常美味啊！
用料：
3只鸡蛋
32克牛奶
40克低筋面粉
25克（蛋白）白砂糖
10克（蛋黄）白砂糖
32克玉米油
10克可可粉
一块德芙巧克力
一斤樱桃
300克淡奶油
25克（淡奶油）白砂糖
做法：
先做一个可可戚风蛋糕胚。配方：低筋面粉40g,可可粉10g,玉米油32g,牛奶32g,白砂糖10g(蛋黄），白砂糖25g(蛋白），鸡蛋三个。120度低温中下层烤80分钟。
将蛋糕胚切成三片。
涂一层淡奶油，淡奶油我一共用了300克，打的有点过了大家凑合看。
再涂一层樱桃酱。樱桃酱是我自己熬的，用了将近一斤的樱桃，先把核去掉洒上点糖腌一下，取一半用料里机打碎，再与另一半果肉混合加少量水开始熬，这样有果肉口感好，快熬好时加点水淀粉，增加果酱的光泽度，熬好出锅凉凉再用。
放上蛋糕胚，再涂奶油涂果酱，最后把最底下的蛋糕胚倒扣在最上面。
摸奶油，我的奶油打过了，所以超级难抹开，但是没什么影响。
取一条德芙黑巧克力（事先放冰箱冷藏），用擦土豆的擦子擦碎，用硅胶刷子往蛋糕侧面扑，动作一定要轻！然后取一些樱桃码到中间。
在樱桃周围裱花，再将剩下的一点樱桃酱淋到中间果子上，完工！
小海马芋泥蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
少许大约80克低筋面粉
半个约300克荔浦芋头
100克牛奶
10g黄油
6奶粉勺细砂糖
2奶粉勺奶粉
两块约40克红肉火龙果
做法：
把芋头切块放到高压锅，隔水蒸15分钟，熟了
把芋头，黄油20克，糖三勺，红肉火龙果两块，打成泥备用
鸡蛋五个蛋黄蛋清分离蛋清盆里必须无油无水
蛋清放到冰箱冷藏。蛋黄里加牛奶搅拌均匀，筛进去低筋面粉，加两勺奶粉，搅拌均匀，到粘稠的液体状，但是不黏在筷子上为准。
把蛋清拿出来，打发到八成，拉起来有弯钩
先预热烤箱，把烤盘准备好，铺好油纸，再混合蛋黄糊和蛋白在一起，倒进去匀平
150度20分钟，根据自己家烤箱脾气调整，上色了就是烤好啦。拿出来，倒过来放在烤架上，轻轻撕掉油纸。烤架会留下一条条竖痕，没关系，这个利于卷起
趁热轻轻卷起，放到冰箱稍微定型一会儿
拿出来展开，涂上芋泥
卷起来稍微再放冰箱定型一会儿
切开，用巧克力脆脆珠装饰
用巧克力笔装饰一下，一只小海马呀
多的芋泥放冰箱，挖一大勺加牛奶搅拌均匀就成了芋泥牛奶，很好喝！
少女粉好好看
炸土豆条
用料：
土豆条   植物油  盐  孜然
做法：
土豆去皮切条   热水开锅煮3-5分钟  晾凉冻冰箱里   
冻后油热开炸炸到土豆变黄色就行了
夏日特饮——伯爵红茶玛奇朵  喝茶吃冰两不误
简单又好喝，提神醒脑，夏日必备消暑佳品！
用料：
一个八喜朗姆冰激凌球
一包伯爵红茶包
少许可可粉
半杯冰块
一片薄荷
做法：
用伯爵红茶茶包，泡一杯茶，晾凉备用
杯中放入半杯冰块，倒入红茶液(八九分满)
顶上装饰一个冰激凌球，撒上可可粉，最后装饰一片薄荷叶
荷兰豆炒肉
鲜美荷兰豆和肉片组合
用料：
荷兰豆
猪肉
葱花
盐
鸡精
油
酱油
做法：
荷兰豆摘好后，焯一下，锅里放点盐。捞出放在冷水里待用
切好肉片，葱花。
锅加热到无水状态，放油，油锅热后放肉片翻炒，直到熟为止。然后放葱花翻炒，再加入酱油
再放入荷兰豆。翻炒几下后盖上锅盖2分钟。出锅后根据个人口感放入盐和鸡精。
胡萝卜小馒头
第一次做这个，形状咱就忽略吧，口感还是不错滴
用料：
4g安琪干酵母
红萝卜片
面粉
白砂糖
做法：
用40度左右开水融化干酵母
将酵母水倒入面粉中，揉成光亮的面团
红萝卜片加白砂糖，用铁汤勺按压成泥
（这里的萝卜片用熬煮萝卜水的时候用过的就好，足够软啦）
萝卜泥揉入面团中，放入盆内，盖上湿布，发面2小时
取出面团，揉成长条，切块，上蒸锅~
番薯点心
用料：
各1个（番薯可以换别的颜色薯类也行）红蜜薯和白番薯
适当糯米粉和粘米粉
适量白砂糖
做法：
根据你的薯类多少，少量多次放糯米粉和粘米粉，粘米粉和糯米粉的比例在3:1
带上一次性手套，喜欢甜点可以适当放入白砂糖，根据自己的口味哦，然后揉番薯与粉融和，如果比较干可以适当加点水
揉到如图中差不多
可以拿在手里一撮就碎的状态
然后用磨具整好造型，冷水上锅蒸20分钟即可
完成了
快手无糖油燕麦麸皮亚麻籽玉米饼
想吃粗粮啦哈哈哈~简单快手~十五分钟搞定~
用料：
210克玉米粉
30克亚麻籽
50克燕麦麸皮
3个鸡蛋白
1个蛋黄
做法：
备料
除鸡蛋白外，其他材料拌匀，成糊糊状态即可。
蛋白打发至湿性发泡
一起拌匀
不粘锅热锅后，不用放油，转小火，摊入面糊
慢慢烘熟即可。
好吃~玉米味浓浓哒，粮食的味道哈哈哈~
宝宝辅食之营养早餐
用料：
山药
红枣
腰果
鸡蛋
黑芝麻
面粉
馒头
白煮蛋
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
奥利奥海盐咸奶油戚风蛋糕
第一次吃这个蛋糕肯定惊艳
你会忍不住想做这个版本的盒子蛋糕、纸杯蛋糕等…
用料：
6寸戚风蛋糕胚：
5个(约65g/个)冷藏的鸡蛋
80克细砂糖
85克低筋面粉
40克玉米油
60克牛奶
1/4茶匙玉米淀粉
几滴柠檬汁
奥利奥咸奶油：
300克淡奶油（喜欢蓝风车和铁塔）
1.5克海盐
25克糖粉
适量奥利奥饼干碎
随意（饼干.巧克力，糖果）装饰
做法：
5个鸡蛋，蛋黄蛋白分离（蛋黄最好用轻便的大不锈钢钵装）分离好的蛋白继续冷藏
蛋黄液里加入85g低筋粉、60g牛奶、40克油，用蛋抽搅拌均匀（不能搅拌过度以免起筋，以见不到干粉，混合均匀即可）。放在一边备用。
小美锅中（清理干净无水无油）放入冷藏的五个鸡蛋白，加入80g细砂糖和1/4茶匙玉米淀粉，滴几滴柠檬汁。设置2分钟/速度4，整过过程取下两杯盖。从量杯洞口观察蛋白打发情况。
打发蛋白至干性发泡，中途可停下来检测，如果不够继续打，5秒5秒的加。（每个人使用的鸡蛋大小，温度不一样）
提起蝴蝶棒，蛋白成如图的小弯钩，蛋白发出珠光光泽为最佳状态。

（这个部分忘了拍照📷）
1.烤箱预热155度
2.打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，全程采用翻拌的方式，一定是翻拌❗️以免消泡。
3.混合好的面糊倒入6寸（我用6寸加高阳级模具，模具里面不要放烘焙纸）倒入后从台上摔几次震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，烤箱温度调整至150度，50分钟。中途不要打开烤箱⚠️（根据自己烤箱的脾气适当调整时间）一般蛋糕长高到最高点，回回缩一点，当回缩大概3，4分钟的时候就差不多烤好了。

烤好的戚风必须拿出来，在台上再震几下，马上倒扣晾网⚠️待完全冷却才可以用脱膜刀脱膜
蛋糕冷却的时候来做奶油：
确保主锅无油无水无杂质，插好蝴蝶棒，300克淡奶油放入锅中，放入25g糖粉，和1.5克海盐，不盖量杯盖，设置1分钟/速度3.5 打发奶油？（打发的奶油品牌不一样，量不一样，时间就不一样。打奶油时听到没有水响声立即按下暂停⏸️）这个时候的奶油如图👆
打好的奶油放入适量的奥利奥饼干碎拌匀（有专门的奥利奥饼干碎卖，再压碎一点，否则不好抹面）做好的奶油放入冷藏室冷藏。这个奶油霜好吃爆了，中途忍不住偷吃🤪
戚风蛋糕脱膜，用切吐司的锯齿刀均匀的切成2-3片（推荐三片）正中间都抹多一点奥利奥海盐奶油。剩下的抹面裱花都可以，自己DIY
以前经常做这个版本的盒子蛋糕，第一次做成生日蛋糕，抹面裱花需要多练习。
蛋糕收到一致好评。
玛琪雅朵Caffè Macchiato
跟星巴克自行发明的焦糖玛奇朵不一样，玛琪雅朵是由浓缩咖啡与一匙热奶泡组成。Macchiato在意大利文的意思是印记，指浓缩咖啡上有一个白点。至于知名连锁店发明的焦糖玛奇朵，则与意大利传统咖啡文化搭不上一点关系。
用料：
30ml意式浓缩咖啡
数量奶泡
做法：
咖啡豆磨粉，冲出意式浓缩咖啡
用咖啡机打出热奶泡，舀出一汤匙的奶泡，放在杯子正中间，即完成
生花生米轻松剥皮
记得小时候的家宴总有两款罐头糖水 一款是椰果罐头，这是大部分小朋友喜欢吃的，而我比较喜欢另外一款，花生汤。有一次有个姐姐在饭桌上为了表示对椰果罐头的喜爱说喜欢喝花生汤的人是傻子，当时的我只有默默喝花生汤来反驳她，哈哈。这个花生汤现在市面也有卖的，但是喝不出好来了，正好看到今年的新花生，买来打算自己试着做花生汤。最重要的步骤也是最麻烦的就是花生米剥皮，试过别人推荐的将花生米冷冻之后再剥，但还是很不容易，不是所有冻完的花生米都容易剥开，今天无意发现加一个步骤就变的特别轻松！
用料：
适量克花生米
做法：
前面的步骤是一样的，将买好的生花生米冷冻2小时以上，我是冻了好多天了，效果一样。
最重要的步骤，将冻过的花生米泡水，大概几分钟后开始揉搓，外衣很容易就脱下来了
白胖胖的花生米就出来啦，搓不下来的用手剥也是很轻松的
剥了一堆，煮汤去
花生汤的做法，大家可以参考其他的方子，很简单
糖醋里脊（番茄向）-托尼厨房 No.23
用料：
切条状里脊肉
一个番茄
番茄沙司
沙司不够了+_+意面酱
用勺子就能分离蛋清
炒熟白芝麻
白胡椒粉
姜汁
盐
生粉
糖
做法：
照例的原料图，这次是番茄方向的糖醋里脊，在沙司不够的情况下拿意面酱（番茄罗勒）补锅，事后发现味道还不错
切成条状的里脊肉放入蛋清、盐、白胡椒粉调味，给里脊肉适当的力道按摩，会更入味。之后放入冷藏约半个小时
再把里脊肉裹上生粉，创造一个精钢不坏的铠甲
先用中等温度（别问什么叫中等，我一没温度计二不会拿手去试的）初炸里脊肉，大约3分钟左右，初炸的目的是让肉熟透！所以炸完自行检查生熟度
初炸完的里脊肉就是这样，接下来要复炸；把油里的碎屑先捞走，然后火不要关，让油温持续上升，达到高温的水平！
继续下锅喽！复炸的目的在于给食材一层坚硬且脆脆的外壳，并且通过高温的作用，使得里脊肉呈现金黄色，一举达到色、香、味的统一；油炸时间约1分钟不到
是不是感觉稍稍炸过头了？但我就喜欢！接下来做酱汁（搞得跟法餐很像）
酱汁也不难，稍微放点油，然后放入番茄和番茄沙司和意面酱，期间别忘放糖，自己试试味道
番茄酱汁炒匀（番茄烂掉为止）后，别忘了勾芡（日本中华料理的秘籍）
倒入里脊肉拌匀，可关火免得肉过柴；别忘撒上芝麻
登登登登！上菜吃吃吃
春天里的抹茶戚风蛋糕
春天充满了绿色 抹茶就是那春天里的一抹绿 今天尝试了抹茶戚风 非常成功 尤其是与红豆的相伴 更是绝配
用料：
5个鸡蛋
10克抹茶
15克放蛋黄 50克放蛋清细砂糖
90克低粉
90克牛奶
50克菜籽油
4克 蛋清打发会用到玉米淀粉
辅料
45克红豆
少许低粉
做法：
把抹茶倒入植物油 抹茶是溶于油的 很快就化了
把牛奶加热到50度左右 也倒进去 搅拌均匀
这一步很关键 把蜜豆和低粉混合均匀 可以防止烤蛋糕时 蜜豆都沉入蛋糕底部 
把蛋清蛋黄分离 五个蛋黄打散 倒入抹茶糊糊中
蛋清打发 把糖和玉米淀粉混合 分三次倒入 可以帮助打发哦
与蛋黄糊混合后 倒入烤盘 震一下 放入烤箱 120度 60分钟 可以把烤箱先设置到135度预热
烤出来的感觉太棒了 没有塌腰 没有回缩
切开看里面有小蜜豆分布的很均匀 口感很好
南瓜燕麦无糖小餐包
这款无糖小餐包是给妈妈做的，妈妈是糖尿病不能吃含糖太高的面包，外卖的面包基本糖含量都很高
用料：
165克南瓜
150克水
27克橄榄油
375克高筋面粉
45克燕麦
5克酵母
做法：
把南瓜蒸熟以后，碾压成糊。先将水倒入面包机中，然后一次加入南瓜、高筋面粉，油、燕麦片。最后在中间扣一小洞，倒入酵母。用面包机和面，和好面后等20分钟，拿出来手揉面。将面揉到图中状态就可以了。
然后放入烤箱中进行发面（烤箱底部放入一碗开水）大概40分钟左右（中途换一次热水）面发到原来的2倍大就可以了。手指蘸面团上插个孔不回缩就算好了
面团取出排气，分成12等份。然后整形放入烤盘中进行第二次发酵。时间大概15分钟
发酵完成后，刷蛋液，上面放上白芝麻或者黑芝麻。烤箱150度预热15分钟
把烤盘放入烤箱中层，上火165度，下火180度。烤30分钟
肉沫豆角
用料：
一小把豇豆
250克肉末
4瓣蒜
2根小米辣
适量酸腌菜
3小勺生抽
1小勺盐
做法：
准备好食材
热油，肉末炒香
加入准备好的蒜末，小米辣，蒜腌菜，炒香
放入豇豆，生抽。炒香，多炒一会，豆角不容易熟
撒点盐，炒匀，出锅
fanfan独家金银花馒头
小时候很喜欢吃金银卷～就是放馒头那种简单的 后来根据花馒头的方法改成金银卷 微甜 很好吃～😋
用料：
克面粉300
克酵母3
克玉米面200
克糖少许
克温水少许
做法：
第一步将酵母与30度左右的温水混合后静置8分钟 
然后一点一点倒入到面粉中，并同时用筷子搅拌成絮状

然后用手揉成面团
不断揉
再揉…
一直揉…
（或者用面包机揉成光滑面团）
步骤没有照相但是我会说给大家 把面团分成8分，玉米面团8份，每份揉成20cm的细条
凉水开始蒸到上汽（开）再蒸15分钟 中间不要开盖，然后15分钟后关火继续焖5分钟，开盖后不要让蒸汽水流到锅里（打开盖儿直接拿走）
金银花馒头就蒸好啦
清凉薄荷水
家里种了一盆薄荷，为了不让它长太疯，于是开始揪薄荷揪薄荷给它剃头，于是就有了一堆薄荷叶，翻了很多菜谱发现各种好看估计也好吃的用到薄荷的菜品，but，我现在手边只有薄荷叶，其他各种材料都没有！都没有～于是就有了这个简单粗暴到丧心病狂的菜谱，客官轻拍～
用料：
三枝（大概十二片叶子）新鲜绿薄荷
适量白砂糖过蜂蜜
200克或以上（这个真没量，靠感觉）温开水
做法：
薄荷揪下来洗干净放进玻璃杯
温开水冲泡然后加适量白砂糖或蜂蜜，不加也行，靠自己的感觉喜好
姜母茶
红糖温补，姜茶暖宫，两者搭配，具有驱寒除湿、防治风寒感冒、预防流感、暖宫治痛经、去除胃寒、暖胃的功效。
姜母茶的作用：暖胃，暖宫，除湿。
每天早上，冲一杯，改善身体状况。
用料：
一块姜
若干红糖
若干红枣
少许枸杞
做法：
红枣去核，洗净。
枸杞洗净，备用。
姜，切块。
把姜，枣，枸杞，放入料理机加入适量的水。
打碎，备用。
将打碎的果泥倒入锅中，加入少量的水，放入适量红糖，大火烧开，小火熬制。（水放的多就要多熬一会儿。）
熬制过程中一定要搅拌，防止糊锅底。（熬的时候最好穿个长袖衣服或者带套袖，红糖会跳舞，蹦出来。）
熬到粘稠状，关火，晾凉。
密封装瓶，放入冰箱。每天早上冲一杯。简单方便。
油菜炒肉or蒜苔炒肉
用料：
一把把蒜苔
少许猪肉
一勺咸盐
半勺胡椒
一勺味精
少许酱油
两瓣蒜
做法：
猪肉从冰箱拿出放水里化
蒜苔切一段段 洗干净
或者油菜洗干净
猪肉切成一片片少许
蒜剁碎'
冷油下锅  油热了 放猪肉  炒几下变色放蒜苔或者油菜 炒几下  放盐一勺胡椒半勺再炒几下 放酱油少许 再炒几下尝尝熟没熟 出货前放蒜就可以出锅了
电饭煲盐焗鸡
突然在豆瓣上刷到的，做了几次，改了一下，特别简单好吃！
鸡是家里养的，6-8个月，不算特别小的鸡，最好用这种不是特别小的子鸡，做出来鸡皮特别Q弹。不到半年的鸡吃起来口感不好。
每次杀了鸡吃不完的部分就分几块冻冰箱，需要时再取出来解冻。没有用葱，因为本宝宝懒得下楼买，事实证明没有葱也不影响味道。
可以用生抽代替海鲜酱油，但是个人感觉海鲜酱油更鲜。
用料：
1/4子鸡
适量料酒
适量海鲜酱油
一小块姜
一小撮花椒粒
适量十三香或五香粉
少量盐
做法：
调料大集合啦！没有十三香或者五香粉不放也行，因为有酱油，所以盐只放一点点就行了
鸡整块，不用宰。
再次给鸡去毛，夹子不见了，用了眉夹，没想到更好用，哈哈。
可以在肉多的地方，用刀划几刀，更入味。
把混合好的调料倒在鸡上，涂抹均匀，按摩按摩
最少腌制2-3小时，我是头天晚上腌好放冰箱保鲜，天气不热也不用放冰箱。
腌好后，姜片挑出来放电饭煲底部，鸡块直接放电饭煲盆内，不要加水，鸡皮那一面朝下，然后按煮饭按钮。煮饭程序一次鸡肉就熟了，刚好肉质不柴，鸡皮很Q弹。如果鸡肉多，可能需要电饭煲跳了再按一次煮饭程序
闷好啦，没有糊锅，反而闷出了好多油水，油水别倒，另有他用
黄瓜垫底，手撕或者切块摆盘，油水浇面上，黄瓜也有味道啦~~
配点其它菜，就是丰盛的一餐啦~
青豆子烧鸡
豆荚饱满的毛豆，成串成串垂于叶片下，一畦接一畦，安静地立在旷野上，它们是夏对捱热人们的厚爱。“热在三伏”，此时正是进入伏天。“伏”即伏藏，人们应避暑气。民间度过伏天，有吃豆芽的习俗。今天不吃豆芽，追溯源头，吃毛豆。

毛豆，这边多称为青豆子。肉末青豆吃得少，用作烧菜的佐菜，是夏日餐桌必不可少。青豆子烧肉，青豆子烧鸭，青豆子烧鸡，这个时节，肉都是陪衬青豆子才是主角。色泽迷人，味道清香，颗颗饱满穿着薄如纱的豆衣，怎么看怎么欢喜。
用料：
鸡肉半只、青豆一斤；姜、蒜、干辣椒、葱段、桂皮、香叶、八角少许；生抽、豆瓣酱、白糖、盐。
做法：
准备香料
清洗青豆子
鸡肉宰块，飞水。
  锅内热油，下鸡块炒制皮金黄，放葱姜蒜炒出香味；放入花椒豆瓣酱炒香炒出红油；
加入清洗好的青豆子一起翻炒，加开水没过菜，开大火；将清洗好的八角香叶桂皮，放入锅内，盖锅盖，转至小火，炖1小时左右；
 放少许生抽，盐，白糖，出锅装盘即可食用。
开吃！
黑芝麻花生椰丝糖
小时候很喜欢吃芝麻糖 ，所以就想着做很有怀旧感。不输给牛扎糖 和雪花酥（也可以用白芝麻代替黑芝麻、不过黑芝麻很有营养）做法超级简单 2分钟就学会
用料：
20克花生米（适量 自己细喜欢多点也可以）
250克黑芝麻
125克麦芽糖
125克白砂糖
50克水
30克椰丝少量 （最后粘上）
做法：
先用清水冲洗净黑芝麻备用. 然后一边把花生米烘干 或者炒干 压扁 。 另外一边用锅炒干洗干净的黑芝麻 ， 慢火炒 炒到有香味 、还有噼啪的声音 就可以了 ，炒完不要倒出 放着过里温着 不容易凉。因为自己做的时候忘记拍照片（有些省落了）照片 
然后 另外一个锅 开慢火 倒进材料 清水 糖 麦芽糖 、不用搅拌 ，记得开慢火烧
等到糖浆烧到有起泡泡  全部融化 变成棕色 ，然后用筷子粘一些 放进水里 如果凝固了 就可以关火 。 立刻把一边炒好的黑芝麻 和烘干好的花生米 放进糖浆 快速搅拌 ，动作必须要快搅拌到有拉丝的就可以 。 然后倒进一个备用好的🈶️防油纸的托盘，用力压紧 ，然后用擀杖 擀平压实 。放凉几分钟 。
凉好的黑芝麻就可以切块了 
最后一块块拿出来粘上椰丝就可以了
黑芝麻花生椰丝糖就大功告成了
喜欢多椰丝可以粘多一点都可以
很香的黑芝麻糖好好吃😋
红烧龟肉
用料：
1只250～500克菜油60克黄酒20克生姜葱花椒冰糖酱油各适量龟
做法：
将龟放入盆中，加热水（约40℃），使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块
锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止
鲜虾猪肉玉米馄饨
晚上做一碗很不错。
用料：
6只青虾仁
150g馄饨皮
60g猪肉馅
适量葱
差不多1/3个玉米甜玉米粒
适量姜
适量花椒粉
适量白胡椒粉
2棵香菜
适量醋
适量虾皮
适量紫菜
2滴香油
适量料酒
适量酱油
适量鸡精
做法：
肉馅、馄饨皮、青虾仁、甜玉米粒解冻
加适量料酒、酱油、盐将肉馅腌10分钟搅拌
将虾仁剁成泥加入肉馅中，搅拌
拌均匀后加入玉米粒，盐，花椒粉，鸡精搅拌
将馄饨皮上盖湿屉布，随用随取
然后开包，最好沾点水捏口。
提前泡一下虾皮，烧开一锅水，加入紫菜，虾皮，醋，盐，香油，白胡椒粉，香菜盛入碗中。
另外烧开一锅水，煮馄饨。用勺子轻轻推动，浮上来后加点水，再次烧开浮上来后就好了。捞入提前准备好的汤里。
大功告成，配点酸奶也不错。
爽口的凉拌儿菜
儿菜买贵的时候要5、6元一斤，最近比较便宜，才1元一斤，我买了4个，差不多才10来元。所以这个时候，用它来做腌菜最划算了。菜市场得卖好几十一瓶，我这才多少成本啊。我经常腌了好多瓶送给亲朋好友，他们都很喜欢，可以说是：虽不是人家人爱，却是人吃人爱啊！
用料：
4个儿菜
7小勺子盐
少许味精
少许香油
适量醋
做法：
如图的4个儿菜，差不多刚好能腌制一瓶（大概高20cm，宽14cm），然后将一个个的小头搬下来
搬下小头后，中间部分削干净（这个季节很多会空心的，我就把它另外炒菜吃了）
把中间部分切成这样的小块
然后把搬下来的小头削干净：左边是削好的，右边是没削过(我外婆是不削的，觉得浪费，可我觉得不好吃，看个人自己了)
如果比较大的小头，把它对半劈开。左边一个是实心的，右边的是空心的（这个季节基本这样，不影响腌制）
洗净沥干后，撒上像我这样大小勺子的7、8勺子盐，然后颠几下盆子，使其搅拌均匀
然后就往上面压重物，压个一天一夜后，把儿菜的辣味都压出来了，然后就可以加凉白开，水加到盖过儿菜即可（儿菜压出来的水不用倒掉，就这样直接加凉白开就可以）
加了水后再过一两天，就可以把它装到瓶子里：左边就是腌制了10天左右，熟透了的；右边是刚放进去的，注意一定要压实。
有一点很重要：就是水一定要盖过儿菜，因为有时会浮起来，导致几个儿菜会呈现有点黄黑色，如左图；右图就比较黄亮，当然都可以吃，不过卖相就差了点
然后切片，放点味精，香油，醋（喜欢酸的多放点，不太喜欢的少放点），搅拌均匀就可装盘
芥菜咸蛋咸骨煲
近日荔枝吃多了。下个火

惠州的家常菜哦，在上海见到芥菜，赶紧买好排骨腌了咸骨，准备煲汤。美中不足，少了个砂煲
用料：
一棵芥菜
半斤咸骨
2个咸蛋
2片姜
少许胡椒粉
做法：
这就是芥菜兄。
咸骨提早一两天腌制备用。

咸骨先煲个汤底。用时约一小时
芥菜先炒一炒再入汤底煲个半小时至软。
打入咸蛋，洒胡椒粉
因为有咸骨头，还有咸蛋。基本不用盐调味了
喝吧。
【北鼎烤箱食谱】宅家自制烧烤
此次的疫情让大家都宅在家里 咱们不出门就是帮大忙！！
不图聚会热闹 全家健康最重要！湖北加油！💪🏻 武汉加油加油！💪🏻
不出门想吃烧烤？那就动手做起来！
用料：
调料：
2勺蒜泥
2勺孜然粉
2勺辣椒粉（不吃辣可不加）
4勺生抽
4勺蜂蜜
4勺日式烧肉汁（没有可拿烧烤酱代替）
4勺玉米油
4勺麻油
2勺花椒
食材：
8个鸡翅中
8只大虾
1个土豆
1根玉米
1/4个菠萝
做法：
首先调调料：蒜泥要用刨削成泥 尽量不要用刀剁 蒜味不容易出来！蒜泥加入孜然粉和辣椒粉
锅中倒入玉米油和麻油烧热 加入花椒炸至闻到花椒香味 把花椒捞出不要 马上将滚油趁热浇入蒜泥中
最后加入生抽、蜂蜜、日式烧肉汁拌匀即可
所有食材洗净用厨房纸吸掉多余的水分 将鸡翅中划两刀 方便入味
大虾从背部打横剖一刀 不要切断 抽掉虾线 用刀轻轻划下虾肉 不要切断 这样虾熟了不会卷起来变形
鸡翅和虾先加点调料腌制两小时
土豆削皮切片 玉米砍小段 菠萝去芯切块 加点调料拌匀
将食材铺在有烤网的烤盘上 剩下的调料留下备用
送入已预热220度的烤箱中层 烤20分钟 取出将鸡翅翻面 再刷一层调料 转230度继续烤15-20分钟即可
一出炉香喷喷的！
快手早餐 蛋饼披萨
最近爱上做早餐，做一份元气满满的早餐给家人，给自己，是件幸福的事情！这个蛋饼披萨简单易操作，灵活多变，营养丰富，关键关键10-20min可以搞定的快手早餐也可以很美味ʕ•̫͡•ོʔ•̫͡•ཻʕ•̫͡•ʔ•͓͡•ʔ
用料：
2只鸡蛋
3-4薄片火腿片
各1/3个彩椒（青椒，黄椒，红椒）
3-4个口蘑
50-80g（依自己喜好）马苏里拉芝士碎
适量盐
做法：
准备：18cm平底锅，口蘑焯水切片备用，彩椒切丝，火腿片切小块
鸡蛋打散，加一点盐，搅打均匀。热锅，注意小火。

锅小火加热，刷一点葵花籽油，鸡蛋液加入后，摊平，大约40-50秒，离火。
依次放入火腿片，彩椒丝，口蘑片，最后放上芝士碎。待全部放好后，再次小火加热蛋饼，同时用玻璃锅盖灶住，大约2-3分钟，待芝士碎完全化掉后，关火，对半切开后码盘。（蛋饼加一点点盐，加上火腿本身咸味，口味正好）
芋头娃娃菜汤
用料：
6个芋头
一把萝卜菜
适量香油
适量盐
做法：
芋头洗干净，蒸熟后去皮，然后炒一下
炒的过程中用铲子尽可能切碎
加水煮沸，继续把大的芋头块搅拌碎
加入切好的萝卜苗，放盐调味。出锅时加点香油就可以了。
吐司夹煎芝士蛋
简单又快捷的早餐
用料：
30g有盐黄油
两片吐司
两个鸡蛋
两片芝士片
切薄片午餐肉
适量胡椒
做法：
热锅，加入黄油，将吐司片挖空
敲入鸡蛋
鸡蛋烧稍煎一会后逐层以次加入午餐肉、芝士片
接着盖上挖出来的吐司片，轻轻的压进去
翻过来再热一会
撒上黑胡椒，成功
豆奶版白脱牛奶 / 酪乳 / 酸奶（vegan buttermilk）| 消耗豆浆粉 | 素食
❓这是什么？
🔹Buttermilk的替代品。可以视为一种烘焙原料或中途产物。
在外文的美式松饼（pancake）、玛芬蛋糕、香蕉面包（banana bread）、快手面包等食谱中，常常会看见buttermilk，中文译名包括白脱牛奶、酪乳、酪奶等。它是牛奶制作黄油后剩下的液体发酵产物，带有酸味。白脱牛奶一般和小苏打一同使用。白脱牛奶在中和小苏打碱味的同时，能增加小苏打产生的气泡量，让糕点更加蓬松好吃。
由于白脱牛奶中国超市里不常见，很多国内方子会直接用牛奶、水等代替，导致成品不够松软，碱味过重。
🔹与平常喝的酸奶差别较大，不推荐直接饮用。

❓在哪用？
🔹可替换烘培配方中的白脱牛奶和酸奶。
🔹很多用了小苏打的烘焙方子，用白脱牛奶或其替代品，替换里面的液体，效果会更好。但是白脱牛奶会比较浓稠，需要多下一点。

❓为什么用这个配方做白脱牛奶替代品？
🔹你在素食
🔹或平时家里很少吃豆类
🔹或讨厌豆类的口感 / 味道
《中国居民膳食指南》推荐每日摄入豆类或坚果25～35克。在烘焙里加点这个，不知不觉能吃点豆子了，增加一下食物多样性。
🔹或者想消耗一下吃不掉的无糖豆粉
🔹或找不到方子所需的无糖酸奶
用料：
180克豆浆
11克白醋或柠檬汁
做法：
称好材料。
豆浆尽量搞得浓稠一些。我这碗是250ml水+40克豆子做的。
豆浆里倒入白醋，搅拌搅拌，静置10分钟。
10分钟后再看看。非常浓稠，和酸奶差不多了！可以用了。
红烧鲳鱼
我们家鲳鱼一般都是清蒸，今天来个红烧换换口味
用料：
2金昌鱼
适量葱姜蒜
适量花椒
做法：
洗净了去除内脏
葱姜蒜
鱼身上划两刀下锅
双面煎的金黄
红烧酱油
冰糖适量
多加水，千滚豆腐万滚鱼，大火烧至收汁
鱼头豆腐汤
用料：
半个鱼头
1块山水豆腐
片姜
小葱
香芹
香菜
料酒
盐
白胡椒粉
做法：
鱼头斩块洗净，洒少许盐。锅内加油烧热，加入姜片、鱼头，鱼头各面均煎一下，沿鱼头周边加入料酒，煎好后，加入开水（加热水得奶白汤）。煮开10分钟，加入香芹段，继续煮3分钟，加入葱花、香菜，之后加盐、胡椒粉调味就搞定啦
玉环山粉圆
冬至快到了，我们的家乡特产之一，山粉圆，一到冬至很多人喜欢做这个吃，我们这里冬至那天会吃冬至圆，也可以用糯米粉做不用红薯，有的用糯米粉做里面放豆沙，有的用糯米粉做里面也是咸鲜的蔬菜肉
用料：
1个红薯
个红薯粉一小碗
萝卜一根，豆腐干六七块，黄豆半小碗，芹菜，瘦肉都切成丁炒熟
做法：
红薯蒸熟趁热加红薯粉搅拌
揉成一团
揉成个圆圆的小球，再大拇指慢慢的转圈其他四指轮流转起来
把事先炒好的馅料包进去，馅料一定要冷的
包成这样鸡心状
蒸十五分钟即可
一口咬下去Q弹Q弹的，里面的馅料会有汤汁超级好吃
虫草山药排骨汤
本品滋阴清热、健脾益胃，适合脾胃虚弱、贫血、病后体虚者服用
用料：
400克排骨
200克山药
3根虫草
20克红枣
8克枸杞
15克姜
2克盐
16毫升料酒
做法：
洗净去皮的山药切成
水烧开，倒入排骨、料酒，煮沸，去除血水，捞出代用
水烧开，放入枸杞、红枣、虫草、姜片、排骨、山药，加热到烧开，小火炖40分钟即可
别弄混了，这可不是煎饺
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
猪肉馅（四六比）
大葱
日本酱油（或生抽）
生姜汁
糖
鸡精
盐
白胡椒粉
花椒油
馄饨皮
做法：
猪肉馅选择肥瘦比为4：6最好，如果觉得腻也可以选择3：7，不要选择纯瘦肉馅。部分人群比较担心发胖，选择纯瘦肉，也可以，不过我可以打包票，和肥瘦相间的相比，纯瘦肉馅并不好吃，缺少了油脂的滋润，肉馅不香、不润、汁水少且发干发柴。
先淋入适量的日本酱油，日本酱油是一种添加了果葡糖浆、鲭鱼粉、鲣鱼粉、海带提取物的鲜味酱油，味道会更好，如果没有日本酱油，可以选择特级生抽。
加入适量的生姜汁去腥，不建议添加生姜末，家里如果有孩子的，他们不太愿意接受嘴里嚼到生姜粒，因此改用生姜汁，只有其味，不见其形。
添加适量的糖，糖不仅可以增鲜，可以起到平衡的作用，使所有的味道相互融合不突兀。
添加适量的鸡精进一步增鲜。
加入少量的盐调补味道，盐一定要在所有有咸味的调味料都加完后，最后再添加，为的是补足味道，使咸度达到合适的程度，如果之前添加的调味料的咸度已经合适自己的口味了，这一步可以省略。
添加少量的白胡椒粉，白胡椒粉具有刺激味蕾的作用，可以使人感觉馅吃起来更香，不要多放，稍稍做调味即可。
最后淋入适量的花椒油，如果您是自己炸花椒油，一定要把花椒捞出来，免得影响口感。
将所有调味料和肉馅一起朝着一个方向搅打不要随意调拌，朝一个方向有规律的搅打可以使肉更加有韧性，吃起来更弹。
馄饨皮摊开，适量的馅料放在中间。
对角方向捏紧，一个锅贴即完成。
将所有的锅贴都包好，如果包好后马上就煎，可以不用在板子上撒薄面，如果放置一阵子再煎，则需要在板子上撒一层薄面，防止锅贴和板子粘连。
平底锅中倒薄薄一层底油，将锅贴整齐码入锅中，再倒适量的水，水量刚好没过锅贴底部就可以了。
开火盖上盖子，中高火进行水油合煎，煎至水分完全蒸发了，锅贴底部出现焦黄即可盛出。底部焦黄的程度随自己喜好，喜欢火大的可多煎一煎，喜欢颜色浅的可以减小火力。
煎好的锅贴立即盛出来，底部朝上扣在盘子上，不要过多在锅中停留，避免热气一闷底部变软。
好的锅贴馅料完整不散，底部焦黄，上部软嫩，一咬有焦脆的口感，馅料冒着热气。
蘸点醋或者辣椒油都好吃。
去骨鸡翅
用料：
3只鸡翅
适量紫甘蓝
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量料酒
适量盐
适量新奥尔良粉
做法：
鸡翅去骨，用小刀和剪刀.不要去骨后变形了，破的话，可用牙签.用盐、料酒、新奥尔良粉腌制.
将菜放入去骨鸡翅中.用烤箱烤，中途可以取出来撒佐料.没有烤箱，可用平底锅煎.
番茄肉酱意粉
Ricky是我的儿子！这是他的最爱，也是我作为一个母亲最满足的爱！虽然是极其简单的意面但是这是妈妈给孩子的健康！
用料：
1个西红柿
1份意大利面
20克肉末
1克盐
1勺橄榄油
半勺黑胡椒
1勺酱油
2小颗西兰花
做法：
意面先用水泡20分钟，然后开水煮10分钟捞起！取一个番茄🍅洗净去皮，对半切开把中间白色去除！因为白色的硬会影响口感。切小粒，一定要切小粒容易炒出番茄汁！
瘦肉切小片剁碎，尽量躲碎可以用手捻起肉末不沾在一起就OK！剁好的肉末依次加入盐➕生粉➕生抽腌制10分钟
开火热锅倒入少许的油，油热后倒入番茄炒出汁，然后加入肉末继续炒5分钟！如果喜欢汁多的可以➕少许的水继续煮3分钟！煮的过程要不段搅拌！
把番茄肉末酱倒在意面上面，清水煮2小颗西兰花！就OK啦！午餐我给配了芒果！
芸豆炖五花肉土豆
芸豆我小时候一直都叫他豆角的，只不过来了沈阳，也就入乡随俗，叫芸豆了！
从小最爱吃的就是这道菜，我从小在爷爷奶奶身边长大，我奶奶宠我宠的恨不得摘下星星月亮。小时候在奶奶家院子里，每到夏天，我奶奶在院子中磊个炉子，上面支一口大铁锅，我爱吃豆角炖肉，一个礼拜我奶奶能用院子里的大铁锅给我做三顿。从大门到院子中要走过一排小过道，一到中午放学，刚到门口如果闻到好闻的香味，一定是我奶奶给我炖豆角了，赶紧跑到院子中，拿个小板凳，坐在我奶奶身边，眼巴巴的看着那口大铁锅，炖出的香气馋的我恨不得马上吃到嘴里！
那时候奶奶带个草帽，穿着背心，拿着蒲扇，满头的汗，脖子上搭一条毛巾用来擦汗，边擦汗还是会流很多，脚边放着要添的柴，奶奶都会嘱咐我可千万别揭锅盖啊，热气扑手，一会儿就好了，院里热，进屋去吧老孙女。我就把凳子搬远一点，还是盯着锅不动，好像那样会熟得快一点，大铁锅炖出来的味道真的太好吃了。
如今自己做这道菜，却做不出我奶奶给我做的那个味道，奶奶做的豆角的味道，就留在我的舌尖，久不能忘，让我怀念。也许我怀念的那是蜜罐里的童年，甜蜜的味道！
用料：
500克芸豆
1个土豆
300克五花肉
半根切段葱
3片姜
1勺料酒
适量盐
2勺酱油
少许花椒面
少许鸡精
2勺白糖
做法：
芸豆去弦，太长可以掰开两段，洗净备用。土豆去皮洗净切四块备用。
五花肉切小块，洗净沥干水，备用。
小火把五花肉煎出油，然后盛出。在锅内加入白糖，炒出糖色（熬开后呈红色，注意不要熬糊了，要不断搅拌哦）。放入刚才煸炒过的五花肉，葱段，姜片。翻炒上色后，放入料酒，花椒面，继续翻炒。放入芸豆，翻炒至芸豆变色断生后，加入酱油，盐，翻炒均匀。
倒入切好的土豆，加水至锅内所有材料的三分之二，大火烧开，加盖等待收汁吧！待汤汁浓稠，用铲子翻动避免糊锅，看汤汁收的差不多，放入鸡精，轻翻炒均匀，出锅装盘啦！
黑麦鸡蛋卷饼
#校门口的煎饼摊，是否还在老地方？

虽然是地道的南方姑娘
却对北方的面食很感兴趣
用我弟弟的话说就是
一天不吃饭也不会不习惯
有包子、面条、饼就可以

还记得念书的时候
学校门口总有卖鸡蛋饼的摊档
看着阿姨打蛋、涂酱、撒料、卷起
还可以加钱加培根、火腿什么的

不过，我很少买街边档口的东西吃
小时候肠胃不怎么好
吃了街边的东西，回去妈妈肯定是知道
会肚子痛，严重的时候还有肠胃炎

有时候忍不住街边小吃的诱惑
还是会偷偷买来吃

哈哈~虽然每次买鸡蛋饼的时候都在想
那些东西干不干净
可是，捧着热乎乎的鸡蛋饼的时候
心里面却是莫大的满足

music
但愿我可以没成长
完全凭直觉觅对象
模糊地迷恋你一场
就当风雨下潮涨
用料：
黑麦粉小麦粉
火腿盐
鸡蛋青菜
甜面酱
做法：
青菜洗净切碎，火腿肉切成小块
小麦粉、黑麦粉、盐和水混合拌匀，搅拌成没有颗粒的稀面糊状
电饼铛预热，在锅底薄薄抹上一层油
倒入一层面糊
撒上火腿肉
盖上盖子，稍等片刻打入一颗鸡蛋，用筷子搅散
再撒上切好的生菜，盖上盖子，煎熟后出锅
饼皮内涂甜面酱
卷起来
切好就可以开吃啦😉
啊~黑麦的香味，鸡蛋的香味，火腿的香味
太好吃了啊~
香烤鱼腩
香酥可口的自制美味
用料：
鱼腩
做法：
鱼腩洗净。用厨房纸把水分吸干。用带齿的刀两面均切横纹，让鱼腩入味。
放香葱酱，耗油，酱油，盐，胡椒，混合香草，孜然，料酒放冰箱腌制至少1小时。（烧烤必须放孜然之类的香料）
放入预热后的空气炸锅，200度炸10-15分钟，冷却10分钟后取出即可。（简单易学，香脆可口）
只提供双拼粽子食材
自己包，就喜欢食材很足。
喜欢双拼，在外面买现成的双拼食材足的又买不起，想吃就自己做，可我又不会包，都包得特别不好看，就一两个像样点，其他的基本都是各种奇形怪状！
用料：
片粽叶
朵香菇
克糯米
个鹌鹑蛋
勺五香粉
克莲子
克细砂糖
勺红枣
克虾米
克五花肉
红豆沙
做法：
自己弄双拼粽子，红豆沙是自己炒的。压烂打沙再小火一直翻炒30-40分钟。
2020年，也就是今天的食材。
2019年包的食材！
生姜红糖茶
用料：
500姜
1000克红糖
500红枣
250枸杞
250黑芝麻
做法：
红枣洗净
去核
放锅里煮烂之后筛去枣皮
过筛后的枣泥
枸杞打碎，我是打完才想起拍图。生姜同样打碎
所有原料全部入锅熬煮
熬煮过程中建议戴手套啊，不然很有可能你们的手会是这样的。
煮到浓稠，搅起来有阻力的时候关火。
装瓶
【种啥吃啥系列】花甲肉炒韭菜
冰箱有啥吃啥。
种啥吃啥。

这个试验品很好吃。
推荐。
用料：
1盒花甲肉
1把韭菜
半个蒜头
少许爱尔兰威士忌
少许生抽
少许橄榄油
做法：
韭菜、现采，有多少采多少，剪成一段一段。

花甲肉，超市直接买。
橄榄油热锅，下蒜瓣炒香（我不爱吃蒜，所以没有切碎），加花甲肉，炒出汁水加少许威士忌，汁水收点儿加生抽翻炒，下韭菜，炒熟即可。
清蒸带鱼
https://youtu.be/0R7sFEp4FpU?list=PLcQumDPIr5D-td6ZwNJw74vmew9MrBPSh
用料：
1条带鱼
适量料酒
适量盐
1根葱
适量姜
适量花椒
适量鸡精
适量油
做法：
带鱼洗净，不用刮鳞，把脊骨血线挑破洗净。
用盐、鸡精、花椒、料酒、葱、姜腌渍半小时以上。
蒸前再加鸡精、盐入味，再加油少许抹匀。
锅上汽蒸10分钟
倒蒸鱼豉油、葱姜丝，热油淋之。
独家配方乌发丸 黑芝麻丸
独家配方 （往前翻笔记）（往前翻笔记）（往前翻笔记）入口不油腻
很糯，浓郁芝麻香
农家蜂蜜，甜度更低一点
以黑养黑，补肝肾，益精血，乌发防脱，提高免疫💪
用料：
克黑芝麻
克黑豆
勺蜂蜜
克黑米
克桑葚
克核桃
做法：
准备各种原料打磨成粉状
添加蜂蜜充分融合
西班牙西红柿冷汤 Salmorejo
西班牙的两大冷汤：Gazpacho和Salmorejo。虽然看起来像是汤品，实际上经过西班牙朋友证实，在他们心中这是一道冷盘，不能算汤。以下是4个人的分量。
用料：
1kg番茄
面包心
20cl橄榄油
2头大蒜
白酒醋
盐
鸡蛋
火腿
做法：
番茄洗净，切成小块，放入色拉盆中。
面包挖空，将挖出的面包心混入番茄中。
之后再加入大蒜。
搅拌到匀质。
倒入橄榄油和白酒醋继续搅拌，直至稠厚的糊状。
鸡蛋放入锅中，清水煮沸，水中添入一点醋和盐，沸腾不要超过10分钟。
将火腿和煮鸡蛋切成碎片，并将其撒入冷汤中。
寿司蛋糕
用料：
寿司米
寿司醋
中华海藻
烤鳗鱼
鲜蟹子
煎蛋丝
章鱼小八爪
做法：
寿司米加水煮熟，注意水量不要多，米饭要颗粒分别
煮熟的米饭加入寿司醋拌匀放凉，蛋糕圆模底垫保鲜膜，放上一层米饭
把米饭压紧后放上一层的中华海藻
再放一层米饭，压紧，然后放一层切成细丁的烧鳗鱼粒
最后再铺一层米饭，把整个模子填满了，压紧
把整个寿司倒扣在一个碟子中，上面铺上鲜蟹子，再放上煎蛋丝和章鱼小八爪装饰即可
啤酒卤蛋
看过一个视频学的啤酒卤蛋，就把方法记录了下来和大家一起分享！也方便自己做！
用料：
12个鸡蛋
没过鸡蛋啤酒
3克八角
0.3克香叶
1克花椒粒
6克桂皮
17克冰糖
2.5大勺老抽
1大勺生抽
少许盐
做法：
鸡蛋煮熟，剥掉皮备用！（去掉那层薄膜，好入味）
放入锅中，倒入啤酒没过鸡蛋，放入桂皮、花椒粒、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐！
大火烧开，小火卤15分钟！
好吃的卤蛋就完成了！
赶快动手做吧！
把鸡蛋划几刀蛋黄更容易入味！
🌟豆芽炒韭菜
消耗豆芽～卡路里也不算高😄
用料：
100克韭菜
100克豆芽
1大勺🌟鲣鱼酱油(つゆ)
1/4个洋葱
1个鸡蛋
少许糖（可不放）
少许盐（可不放）
做法：
1⃣️热锅下豆芽加入鲣鱼酱油翻炒～2⃣️再依次倒入洋葱～韭菜～翻炒～3⃣️再倒入蛋汁～
轻轻翻炒～加糖加盐～也可以不加
倒入白芝麻～～～
老醋泡嫩姜
饭不香，吃生姜。强烈推荐给菲哥的一道可当零食吃的小菜，老醋泡嫩姜。主要功效：养胃，减肥，防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。特别注意，晚上不可食用，影响睡眠。
用料：
嫩姜
五年老陈醋
冰糖
做法：
将嫩姜洗净，晾干，切片。注：七八月是嫩姜上市的季节，买当季嫩姜做醋泡姜，冬季吃，那是杠杠的！
将切好的嫩姜放入洗净晾干的玻璃容器内，加入冰糖，再将老醋倒入没过嫩姜。并密封，一星期后便可食用。
日式姜丝小菜
如果想消化家里大量的生姜，我通常都会推荐做这道小菜料理。通常不大会拿来作为主食的生姜，经过调味后，甜甜辣辣的风味，定能让你惊艳喔！

此外，做好的姜丝小菜也能拿来炒菜，作为调味料来说也十分便利，今天介绍给您这道料理的作法。
用料：
100g嫩姜
2大匙酱油
2大匙味醂
3大匙砂糖
2大匙料酒
做法：
将生姜洗净，切丝。（也可以切末，视个人喜好）
将调味料放入锅中煮沸。
接着放入生姜，煮3~5分钟。
接着熄火放凉，就可以享用了！
泡椒炒鸡肉
用料：
适量干黑木耳
250克鸡肉
2个泡椒
姜
葱
生抽
料酒
少许胡椒粉
做法：
先将鸡肉洗净沥干斩件，泡发的黑木耳洗净择成小朵，红泡椒斜切成圈，姜切片，葱切成段
热锅放油，先下入姜片将其爆香后放入鸡肉，大火翻炒，炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿，使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉，洒入少许料酒快速炒匀
放入黑木耳与泡椒，加入适量的盐将其炒匀，再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味
放入葱段、生抽炒匀即可
节节高
用料：
水芹菜
黄豆芽
胡萝卜
葱花
姜
生抽
麻油
香醋
白糖
做法：
水芹菜.黄豆芽.胡萝卜洗净
黄豆芽放滚水焯十分钟捞起
水芹菜放滚水焯四分钟捞起
胡萝卜切丝.油烧热关火倒入葱花胡萝卜略炒
水芹菜切段，姜切丝
调料生抽.麻油.香醋.白糖
青椒炒肉丝
用料：
个青椒
勺淀粉
勺酱油
片姜
克盐
根葱
勺料酒
做法：
葱姜蒜切片切沫，切肉丝，先炒肉，后放入洗好的青椒丝翻炒，放生抽，炒熟后出锅即可。
海盐玫瑰爆浆蛋糕
用料：
4个鸡蛋
44g展艺细砂糖
适量柠檬汁
56g展艺蛋糕粉
12g展艺玉米淀粉
36g雀巢牛奶
32g色拉油
24g展艺细砂糖（蛋黄）
1g盐
海盐芝士酱
100g安佳奶油芝士
10g展艺细砂糖
2g海盐：
50g铁塔淡奶油：
50g酸奶：
卡仕达酱：
2个蛋黄
250g雀巢牛奶
20g展艺细砂糖
25g展艺玉米淀粉
做法：
将牛奶倒入干净的容器中
2.将色拉油倒入牛奶中
用蛋抽搅拌到色拉油完全乳化无油花的状态
4.将细砂糖加入牛奶中，
继续搅拌融化细砂糖充分乳化色拉油
6.在搅拌好的牛奶液筛入蛋糕粉和玉米淀粉
用蛋抽用一字法搅拌到无干粉顺滑无颗粒状
8.在面糊中倒入4颗蛋黄
继续用一字法搅拌到蛋黄和面糊完全融合
1
取出提前分好的蛋清冷冻呈周围有少许冰碴状
将44g细砂糖分3次加入打发蛋白出泡沫加一次
12.洗泡沫加一次，呈6分发再加一次
13.打发呈鸡尾状
14.将打发的蛋白取出1/3加入蛋黄糊中
15.用硅胶刮刀翻拌均匀
16.再继续加入剩下所有的蛋白
17.继续翻拌均匀
18.将拌好的面糊倒入戚风模中
19.震出大气泡
2
入烤箱上下火150度烘烤30-40分钟左右
21.出炉倒扣冷凉后脱模取出蛋糕胚
22.先制作卡仕达酱.将牛奶倒入奶锅中煮到冒泡
23.将蛋黄加入干净的容器中
24.在蛋黄中加入细砂糖
25.家用蛋抽搅拌均匀即可不用打发
26.将玉米淀粉过筛入蛋液中
27.将玉米淀粉和蛋液搅拌均匀无颗粒即可
28.将煮冒泡的牛奶倒入蛋糊中
29.搅拌均匀
3
将搅拌好的倒回奶锅中
31.继续小火加热硅胶刮刀翻拌避免糊底
32.煮到浓稠即可晾凉备用（不用太稠）
33.将细砂糖加入软化好的奶油芝士中搅拌均匀
34.将海盐加入奶油芝士中继续搅拌均匀
35.将淡奶油加入奶油芝士中
搅拌到顺滑无颗粒
37.在搅拌好的奶油芝士中加入酸奶
38.继续搅拌均匀
39.加入冷凉好的卡仕达酱
4
搅拌均匀海盐芝士酱就做好了
41.在打好的戚风上挖一个小洞将海盐芝士酱注入蛋糕中
将海盐芝士酱挤满在蛋糕表面上
用小抹刀刮平
43.撒上干玫瑰花瓣即可
44.在玫瑰上撒上一层薄薄的糖粉即可食用
【藤椒鸡】
藤椒鸡浇上热油的那一瞬间，麻且辣的气味混着油香，连着鸡肉的汁水吸进嘴里，嘴麻得像在一个个地爆破地雷。
用料：
1只三黄鸡
适量小米椒
适量藤椒
适量尖青椒
3勺料酒
少许白胡椒粉
2个葱结
3片姜
适量花椒
3勺生抽
做法：
小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。
清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。
取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，鸡汤盛出备用。
锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。
过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！
鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右。
取出，吃吧！
不用金烤盘的小四卷
全网基本都是28*28金烤盘，无奈我的长帝32升不合适，试着用烤箱自带烤盘，成品一样漂亮，烤盘25*28
用料：
4个鸡蛋
40克低筋粉
40克牛奶
40克白糖
40克玉米油
做法：
玉米油，牛奶混合均匀，筛入低筋粉搅拌，加入蛋黄，搅拌细腻
蛋白在无油无水盆里加入白糖打发至中性发泡，比较软的尖角
蛋白分次加入蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘，用刮板刮平，震两下，入烤箱
长帝32升，30分钟，上火120下火90，烤20分钟后上火转150度，我烤箱温度高。出炉震两下，把蛋糕拖到烤网上。
用另外一张油纸盖住翻面，撕开油布
出炉前十分钟，表面还没上色，一定调高温度，表面不烤老些，卷的时候就掉皮了
喜欢一点点奶油，大概70克左右，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏，切块
喜欢奶油多些的可以在外面挤花纹，加些水果，如果两个小时候不吃完，不建议水果夹心，水果氧化了变味影响蛋糕卷味道
蒸土豆
用料：
土豆
做法：
把整个土豆洗净直接放蒸架上蒸半小时即可（时间按土豆大小来定）
黄油曲奇——简单而又美味
材料简单，做法简单的一款曲奇！
用料：
100克无盐黄油
30克绵白糖
10克蛋 黄
150克普通面粉
做法：
黄油软化后加入绵白糖、用手动打蛋器快速搅拌均匀；
加入蛋黄，充分搅拌均匀；
筛入面粉，用刮刀翻拌均匀；
将面团移到油纸上，搓成圆柱形，放冰箱冷冻至硬；
取出将圆柱面团切成
5厘米厚的圆片；
烤箱170℃预热，烤盘铺油纸，摆上圆片；放入烤箱中层，烤20分钟即可；
老鸭汤
用料：
四分之一只老鸭
适量姜
适量料酒
适量盐
适量克笋干
适量干竹荪
适量干香菇
做法：
老鸭，洗干净，用水焯一下，然后用油小火煲，目的是把油煲出来，然后用水洗干净，油倒掉
锅里放入清水，姜片，白酒，大火煮开后，转中小火，放适量盐
放入泡好的笋干，香菇，最后放入竹荪，煲二个小时即可食用
西芹炒猪心
小时候一直吃不来芹菜这东西，总觉得味道很奇怪，后来喝了一次芹菜汁，觉得整个世界都斯巴达了。不过在那之后芹菜能吃一些了。
不可否认的是芹菜的提鲜效果简直好得不能再好。尤其是和一些本身有腥膻味道的肉同炒。去腥，去膻，还多了一股清香的味道。
用料：
一个猪心
两棵西芹
六个干辣椒
十个干花椒
一勺半盐
两勺蚝油
做法：
猪心切片，用水冲洗干净。沥干备用。
西芹洗净，切侧刀，备用。
炒锅坐火，放油后马上放入干辣椒和花椒。开大火，放入猪心。翻炒。
翻炒至猪心变色后放入蚝油，再翻炒十秒钟后放入西芹。
放盐，再炒一分钟。
出锅。
中街1946冰淇淋思慕雪
吃完超级幸福的思慕雪
用料：
1只中街1946重瓣巨玫瑰口味
200ml希腊酸奶（最好低糖或无糖）
1小根香蕉
半个火龙果
适量蓝莓
适量鲜花
适量椰蓉（或其他）
做法：
中街1946提前融化
准备好香蕉（添加粘稠度）和酸奶
中街1946融化液与香蕉、酸奶放入搅拌机打成顺滑细腻的果昔
果昔倒入碗中
鲜花用保鲜膜或锡纸包好花的根部，放入碗中进行装饰
火龙果，蓝莓等水果摆成自己喜欢的样子
撒上椰蓉，椰片，坚果，奇亚籽等