xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新疆炒米粉（超详细步骤）
爆红的新疆炒米粉
让人味蕾尖叫的续命美食 ！
新疆米粉区别于南方的米粉 米粉本身比较粗且Q弹有嚼劲
再裹满浓郁的酱汁 搭配爽脆的西芹
吃到口中 一口浓郁 一口清爽 
嗦一口就上瘾
人家红 是有道理的 ！
用料：
300g新疆干米粉
150g鸡肉
3根西芹
1段大葱
3瓣蒜
1个辣皮子
40g豆瓣酱
25g甜面酱
10g番茄酱
8g生抽
8g料酒
1g白胡椒粉
1g花椒粉
做法：
准备好全部食材
辣皮子放水中泡软。
西芹切丁。
葱蒜切末。
鸡肉切片。
辣皮子泡软后切碎。
豆瓣酱切碎。
米粉煮熟后过凉水。
豆瓣酱，小火炒出红油。
加入甜面酱炒香。
葱蒜末和切碎的辣椒炒香。
加入鸡肉炒至变色。
料酒 生抽 番茄酱 花椒粉 白胡椒粉炒匀。
加入米粉，炒匀。
加入西芹 翻炒半分钟出锅。
趁热赶紧嗦一口，一口就爱上！
小白友好的红烧鸡翅
相信每个人的童年都有对红烧鸡翅的记忆。其实红烧鸡翅做起来并不难😉
厨房小白（比如我）也可以信手拈来哦～☺️
用料：
10个鸡翅
2个八角
适量糖
少量盐
适量酱油
可忽略干辣椒
少量花椒
2片香叶（Bay Leaves）
2颗大料
2段葱段
2片姜片
热水
做法：
将鸡翅入水焯烫，去血水。
捞出洗净，放置一旁
热锅入油，放入葱段和姜片炒香，将鸡翅倒入锅中翻炒片刻
调至小火，撒入白糖（或者冰糖），耐心翻炒至鸡翅均匀裹上糖色😍
锅中加入热水，没过鸡翅💦
放入八角、香叶、花椒、干辣椒（可忽略），淋入酱油，搅匀... 
待汤汁煮沸后，转小火焖煮15分钟
转大火收汁儿，并加入适量白盐调味😉
完成🎉🎉🎉
鲍鱼焖鸡
尝试着了解一下粤菜
用料：
半只土鸡
十只鲍鱼
十根小葱
三片姜
三个线椒
一瓶料酒
适量酱油
适量耗油
一点点盐
一勺鸡精
一勺味精
适量色拉油
做法：
将新鲜鲍鱼肉壳分离，用刷子把肉和壳刷干净。肉打上花刀，鸡肉净处理后剁成鲍鱼大小的块和鲍鱼肉一起加小葱五根，姜片三块，料酒，酱油，耗油，盐，鸡精味精，腌制十分钟入味，加入一点点水进高压锅压三分钟。
净锅放压好的鲍鱼和鸡，将小葱，姜片选出，进行收汁，线椒切段放入，适当的加点耗油，酱油，色拉油，盐，汁收浓，出锅装盘。
将鸡肉码在最底下，边上围上洗净的鲍鱼壳，里面放肉，淋汁，最上面摆上姜葱丝，淋一点点热油。
香肠蒸冬瓜
讲真！四川人真的很会做辣味！从小在北方长大的我也吃了很多年香肠，可是从来没觉得这是一种好吃的食物！自从到了四川以后每逢过年朋友同事就争相的给我拿来自家做的香肠！那是我才明白原来香肠也能如此美味！从少女到人妻现在先生家每年做的香肠便是我的最爱！用婆婆带来的香肠煮饭给先生吃！也成了一种幸福！今天这个菜是减轻吃香肠的负罪感！毕竟腌腊食物还是要少吃为好！
用料：
冬瓜
一节腊香肠
可以多一些哦姜丝
我自己觉得多多的胡椒粉才好吃白胡椒粉
2小勺生抽
2/1 小勺盐
做法：
冬瓜切片 大概2mm左右 摆盘
胡椒粉，生抽，盐 调和均匀淋在冬瓜上
香肠提前煮好切片，平铺在冬瓜上！最后撒上姜丝，大火蒸10分钟！
祛湿五虎汤
春末初夏 气温反反复复

一会儿天晴一会儿下雨

而且南方湿气重，在这个季节非常容易感冒

此道菜品可用来预防感冒，但不能替代感冒药。
用料：
50g赤小豆
25g生姜
8-10颗红枣
2根连须葱白
1瓣陈皮
适量红糖
做法：
食材如图（图片中是2-3人份的量）
赤小豆提前泡好；红枣洗净去核；将所有食材一同放入锅内，将适量水煮30分钟，最后加入红糖，再煮8-10分钟即可。
香辣薯片
薯片是最常见的零食，在家做起来也不困难。
用料：
1个土豆
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
3克盐
20克油
做法：
准备一个土豆
用多功能擦丝器擦成薄片
将土豆片洗去淀粉
用厨房纸吸干水分
土豆片铺在烤盘上
碗中倒油
加3克盐
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
搅拌均匀
用刷子刷均匀的刷在土豆片上，两面都刷均匀
放入烤箱230度烤15分钟，烤好的时候观察一下如果还有些软可以再烤一会
香辣薯片就做好了
酥酥脆脆的，不比买的差
火龙果奶昔（同思慕雪）
火龙果+牛奶=火龙果奶昔，火龙果奶昔较香蕉奶昔口感更佳轻盈，如果做思慕雪的话可将牛奶换成冰块或是将配方中的牛奶量改至50g～
用料：
半个火龙果
200克牛奶
做法：
火龙果对半切，切十字刀；
（很方便）将火龙果肉取出；
主锅中加入牛奶和火龙果；
6秒钟，速度10即可；
仅6秒就完成的火龙果奶昔；
倒入杯中即可享用；
装饰了手工翻糖花～
炒空心菜
原来一直不喜欢吃空心菜，后来有次放假回去，特别想念妈妈做的菜。我妈做了这个空心菜，每每到空心菜上市的时候，我都要吃一季。哈哈
用料：
500G空心菜
三瓣大蒜
两三片生姜
少许料酒
一汤勺水
少许鸡精
看量植物油
少许盐
少许糖
做法：
空心菜摘掉叶子。个人喜好，我婆婆就比较喜欢吃叶子，我还是喜欢吃筋。大蒜拍两下。
油烧热，放入蒜瓣，生姜。倒入少许料酒。加盐加糖。放少许水。水开，下空心菜。
炒熟，加点鸡精调味就可以啦。我的炒的有些老了。
最传统的油条
豆浆油条，祖祖辈辈都在吃，现在突然这也不能吃那也不能吃，生病的还是越来越多，幸福指数越来越低！其实，开心就好！为了满足自己的这点小小的幸福感，决定自己炸油条，还必须是以前单位食堂吃的那种最传统的口味。研究了好多次，要不味道不像，要不就是样子丑哩吧唧，现在推荐给大家的可是最容易做，量大量少随意，最传统口味，外香里韧的幸福小油条嘻嘻！
用料：
100克普通面粉
65克（加蛋减15克）鲜奶
少许植物油
1克小苏打
1克酵母
1克泡打粉
做法：
将牛奶、植物油外的所有材料放进碗中搅拌均匀，将鲜奶慢慢加入，顺一个方向搅拌起筋，
面上摸上少许植物油（锁住水份），盖上保鲜膜放入冰箱充分发酵。
将醒发好的面团（可前一晚和好面）拿出，在案板上撒上干粉或油，直接整理成长条压扁，如图整理好，放入热油炸至金黄起锅控油即可，形状及长短可根据个人喜好。
猪油
小美无油烟的特点，熬猪油那是再好不过了。而且熬出的猪油雪雪白，挖一勺拌个面，或放汤里，香的让人欲罢不能。
用料：
400克猪油
做法：
将猪板油用水洗净，放入主锅。（如果板油不清洗直接放主锅，可以适当加15克水。千万不要用小美3个5洗，会把油脂洗化了）
盖上量杯盖设置25分钟/V/小勺，5分钟后再把量杯盖拿走。等音乐响起，用网篮把猪油过滤倒入洗干净的容器内。再加时间继续熬剩下的猪油。直到变成上面的油渣。
在热的猪油里放一点盐，会让猪油保存的时间更长。待猪油冷却凝结可放入冰箱保存。
平时做馄饨、炒饭放一勺都很香哦！
红烧排骨（不用炒糖色）
我妈妈60岁了，她做菜又快又好吃。我从她那儿慢慢学，记录她的菜谱，以后做给她吃。
用料：
1斤排骨
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺料酒
6片茴香
1/2小勺盐
做法：
肋排切小段，洗干净后沥干，锅里放1勺油，大火翻炒到肉变白
加料酒1勺，生抽一勺，老抽1/2勺，糖半勺，茴香6片，加水没过排骨
中火煮10分钟，加盐1/2小勺，继续翻炒到收汁，就可以出锅了
甜玉米五彩沙拉
今天吃日式炸鸡，就来做一款日式芝麻酱汁沙拉吧
用料：
2根甜玉米
1根胡萝卜
1/6 个紫甘蓝
1/6个甘蓝
1把芦笋
1/2个紫圆葱
芝麻沙拉酱汁用料
1大勺日本酱油
2大勺日本米醋
3大勺熟芝麻
2小勺糖
1小勺姜末
1小勺蒜泥
做法：
将胡萝卜、甘蓝、圆葱切丝
然后将玉米和芦笋放入煎锅里煎熟
煎玉米的同时，我们来做酱汁。用研磨机将芝麻磨成粉末，在小碗中混合均匀所有酱汁需要的食材
将煎熟的玉米用刀从上向下切粒，芦笋斜切段
所有食材放入容器里备用
装盘淋酱汁拌匀
配上日式炸鸡块，一道有主食有蔬菜有肉的晚餐就完成了
白菜牛肉（排骨）汤
菜谱是一位朋友传授的，记得去年冬天去他家蹭饭，就这道白菜汤让我记了好久，希望他回国以后一切顺利～
用料：
大白菜
适量油
适量盐
葱
牛肉/猪小排
适量生抽
一小勺料酒
一片姜
做法：
准备材料
牛肉可以换成猪小排
先是用葱爆一下锅，凉油放葱。闻到葱香了就下肉炒，放一点酱油放一小点料酒

等到肉变变色就加水，水没过肉就行，然后放盐，别一次放足了，放一半的盐就行，剩下的等临出锅再放， （要是能吃姜的话，炖肉的时候放片姜也挺好的）
看肉炖得差不多了，就把白菜撕一撕扔到锅里，盖上盖，等半软不软的时候再翻一翻，把肉翻上来菜下去，看着差不多了，尝尝再放另一半的盐。然后再稍微焖一下就行
出锅
营养西式早餐
用料：
果汁
全麦面包
鸡蛋
蘑菇
奶酪
火腿或者培根
搭配任意可生食蔬菜或者水果
做法：
黄油炒蘑菇
面包切片，根据个人爱好可以用吐司机烤一下，涂上黄油
趁吐司机烤吐司的时候炒鸡蛋。
鸡蛋加少许牛奶打一打，打100下以上才能炒出松软的鸡蛋哦
摆上奶酪和任意蔬菜，水果，以及果汁
趁吐司刚出炉的时候赶紧吃哦
麻辣鲅鱼段
最近一直想吃的麻辣的味道，天冷了的缘故吧，这款麻辣鲅鱼段，麻麻辣辣，香啊！
用料：
3条鲅鱼
3棵山芹
1个圆葱
50克干辣椒
1小撮花椒
适量葱姜蒜
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量盐
适量胡椒粉 孜然粉
适量淀粉
适量花生油
备用醋
备用香油
2勺郫县豆瓣
做法：
先将鲅鱼洗干净，切断撒上胡椒粉 孜然粉盐，料酒腌制一会，接下来的时间刚好备料，葱 姜 蒜 辣椒切好，花椒1小撮备用。
山芹，圆葱，辣椒洗净切好
腌制20分钟左右的鲅鱼段，撒淀粉拌匀，热油下锅，炸至干黄捞出备用。
锅内留油下入葱姜蒜，花椒 辣椒 花椒煸炒出味，加入郫县豆瓣酱，煸炒加入适量热水白糖，生抽 
把配菜（山芹  辣椒 圆葱）放入锅内，爆炒随后放入炸好的鲅鱼段
加1小勺盐，炒至锅内没有水份，淋点醋，香油出锅即可。
豇豆角炒五花肉
用料：
100克五花肉
2瓣大蒜
1勺生抽
500克豇豆
做法：
豇豆摘适量的长度，然后洗净晾干
五花肉切小块，我这是去了皮的五花肉
蒜头切细
锅里下油，油多点，热油，然后下豇豆先油炸一下，大概两三分钟
将豇豆用盘子装起，倒出多余的油，然后先煎香五花肉，可以加点生抽
然后加入蒜末煎一下
倒入豇豆进行翻炒，然后调味就可以出锅了，豇豆炸过所以很容易熟
出锅，好香
蒜蓉培根酱炒甜豆
甜豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有丰富、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类低很多。甜豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助。最特别的是，甜豆含有一种动情激素，能够延缓老化，是瘦身美容的菜品。非常适合爱美的女性食用。
用料：
500g甜豆
三片培根
适量蒜蓉
做法：
将甜豆去筋脉，清水洗净备用。蒜米切成蒜末，培根切小块备用。
炒锅中加清水，开火，水滚开将甜豆氽烫断生，迅速捞出，放到冰冷水中浸凉备用，目的是为了成菜翠绿。炒锅置灶上，大火，锅热后放入培根片迅速煸炒出油（这就是为什么不用油，少油健康），放入蒜蓉煸炒出香味，加入两汤匙的海天黄豆酱，翻炒，放入甜豆，翻炒几下即可。（甜豆是氽熟的，不可以时间太长，保持口感脆嫩。关火。盛盘上桌。
7点早餐｜除了做豆浆，黄豆还可以是这样一道滋味小菜
记忆中外婆做过这样一道菜，干黄豆不放油下锅干炒，然后再加水和调味料煮至入味，吃起来有点Q弹；今天的这道酱黄豆在做法上稍做改变，先将黄豆泡发，吃起来口感会更软一点，但还是记忆中的味道。
用料：
200克有机黄豆
15克冰糖
3-4根干辣椒
1个八角
10ml老抽
10ml生抽
800ml过滤水
1汤匙喜马拉雅水晶盐
做法：
有机黄豆浸泡4小时以上完全泡发
锅中放少许油，倒入泡发好的黄豆，稍煸炒后，放入冰糖、八角、老抽、干辣椒、过滤水，大火煮开后转中火煮30分钟收干水分
起锅前加入盐和生抽
成品
烤蘑菇
用料：
个口蘑
黑胡椒
海盐
做法：
很简单。将蘑菇洗净，每朵分成两半。撒一些海盐和黑胡椒，少量，不然会盖过鲜味哦。烤十五分钟就好了，好吃😋
红糖姜枣膏
自制红糖姜枣膏
暖宫助孕，缓解痛经，对于宫寒的MM来说是很好的暖宫食材，建议每天早上空腹喝，一天都会暖暖的❤
用料：
1000克老姜
500克若羌灰枣
500克古方红糖(一定要买真正的红糖，现在市面上好多赤沙糖充当红糖)
100克枸杞
适量水
做法：
姜切碎末，红枣去个核
姜用料理机打成汁，喜欢吃姜的可以把姜渣一起放进去，不喜欢的可以过滤掉。
红枣也可以打成泥(我的打了三分之二)，剩下的三分之一切成了丁。
把姜汁(或姜渣)，红糖，枣片，洗干净的枸杞，准备好的材料放在干净的锅中，大伙火烧开，然后转小火熬，大约3-4小时熬干水分就好
熬好后凉透后装瓶(最好是玻璃瓶)。
车螺芥菜汤
用料：
500克芥菜
500克车螺
1块嫩豆腐
1勺油
1勺盐
10片姜
1勺料酒
1小勺酱油
1根葱
做法：
车螺买回放入盐水中浸泡两小时，洗净
车螺放入冷水中，加入盐，料酒，5片姜片，葱，开火煮开，开后一分钟捞起，再用水把吐出来的泥沙冲干净
豆腐切小块，锅中放水煮开，水开后放入油，一点料酒，姜片，倒入豆腐和车螺，煮5分钟，放入青菜，快熟时倒入少许酱油和盐调味
毛豆米炒鸡胗
用料：
一盘毛豆
适量鸡胗
适量个辣椒
1根葱
3片姜
4瓣蒜
适量盐
1小勺鸡精
适量生抽
1勺耗油
适量胡椒粉
做法：
毛豆米洗干净，鸡胗切丁，姜蒜葱切末辣椒剁碎
锅里水开加食用油
倒入毛豆米焯水，焯水的时候加食用油毛豆会更翠绿
在加食盐入底味
焯两分钟捞起
鸡胗过水捞出
油热放葱姜蒜爆香
放鸡胗翻炒
到入毛豆加盐，耗油，生抽鸡精胡椒粉翻炒
放辣椒翻炒一分钟出锅装盘
低卡豆腐鸡蛋羹
适合瘦身期的小仙女，也适合厨房小白，是一道不用蒸不用煮的小菜～也可以代餐，配菜也可以随心替换～
3人份
用料：
3个鸡蛋
1块约400克豆腐（水分少的）
8克可增减盐
适量约半根胡萝卜
适量约三棵菠菜
20克葱花
做法：
找一块纱布
包住豆腐，挤出水分
挤干的豆腐
放入鸡蛋葱花胡萝卜菠菜
加入适量盐调味
搅拌均匀
压实，表面抹平
盖保鲜膜，用叉子扎一些孔
微波炉高火叮8分钟，容器一定要用耐热的
把周边先分离，更好脱模
找个盘子扣过来
脱模后的样子
切块就可以吃啦～
血糯米虾仁烧卖
用糯米做的烧卖吃了不少，试试用血糯米，味道香香的很好吃！
用料：
350克血糯米
250克泰国香米
80克干香菇
1个新鲜冬笋
400克鲜虾仁
200克胡萝卜
750克肉糜
适量葱
适量糖
适量料酒
适量生姜
80克鲍鱼汁
60克虾米
少许生粉
少许橄榄油
1200克（80张）烧卖皮
做法：
干香菇浸泡洗净备用！
虾米浸泡洗净备用！
胡萝卜、冬笋、香菇切丁。
虾米切一下，不要太碎。
肉糜准备好，不要剁太碎。
虾仁用少许生粉，料酒，鲍鱼汁，姜，葱拌匀备用。
锅里放油，中火加姜葱爆一下。
放入肉糜炒熟。
加胡萝卜，香菇，冬笋丁 ，虾米继续翻炒，加鲍鱼汁，糖。
加入蒸熟的米饭。（米先浸泡10分钟，放微波炉里开高火蒸20分钟）。
好了，现在可以包烧卖了，上面再放一个虾仁，然后在烧卖的低面刷一点橄榄油防止粘锅。
蒸锅里加热水，大火蒸15分钟。
怎么样，流口水了吧。
梭子蟹炒年糕
用料：
2只梭子蟹
150克年糕
2片姜
20克油
适量面粉
20克料酒
10克生抽
10克老抽
20克糖
100克水
150克年糕
5克蚝油
做法：
螃蟹洗干净，一切为二，在切面上沾上面粉备用。
将油和姜放入主锅，以3分/120度/速度1爆香，加入螃蟹、料酒、生抽、老抽和水，设置10分钟/Varoma/小勺反转拌炒。
放入年糕、蚝油，以5分钟/Varoma/小勺反转烹煮。由于年糕品种不同，盛出前用筷子搓一下年糕，不软的话再增加时间。盛出趁热享用！
清爽雪碧西瓜
西瓜子：有清肺润肺功效，和中止渴
用料：
300g牛奶（可根据自己的喜好）
100g雪碧（可根据自己的喜好）
500g西瓜
100g冰块（可根据自己的喜好）
做法：
把雪碧和牛奶放在一起
把挖好的西瓜放到调好的汁里
加入冰块
鸡蛋仔记录方子
用料：
4个鸡蛋
270克低粉(.高粉135➕玉米淀粉135）
60克糯米粉
60克糖
45克油
250克牛奶
60克可不放换成牛奶淡奶油
做法：
鸡蛋加入糖，高速打发6分钟左右
加入牛奶  油搅拌  
筛入粉类混合物
牛丼饭
复刻某野家的牛丼饭
用料：
100克肥牛
1/4个洋葱
1碗米饭
1个鸡蛋
1干蒜瓣
做法：
准备洋葱和大蒜
秘制酱汁：黑胡椒3克，盐2克，白糖5克，耗油1勺，生抽3勺，老抽1勺，两滴香油
肥牛下锅焯水，放两勺料酒
洋葱大蒜炒香导入酱汁焖煮3分钟加入肥牛焖2分钟
温泉蛋做法：烧开水离火，放入鸡蛋7分钟，用冷水冲凉
装盘完成
多用面团/一份面团几种味道面包
本来就是想试试网络盛传的出手套膜方法做个吐司，结果改变主意做了几个口味的面包。毕竟一份面团如果只做一个口味太单调，人少的话一次吃不完，放急冻吃几天一样的味道也会腻吧？
面团是死的，创意是活的。
一个基础面团就可以变化很多花样，包括造型，味道，一炉八个，一出炉六个就没有了，儿子特别喜欢。
五个口味配方在小贴士，有咸有甜。
如果不做面包，可以做成一个450克吐司盒，想必也很好吃，淡淡的奶香，用来做三文治也是很赞的。
用料：
万用面团：
1个（55克左右）鸡蛋
100克牛奶
250克高筋面粉/中筋面粉
30克细砂糖
2.5克盐
3克耐高糖酵母
23克黄油
做法：
鸡蛋+牛奶这两种液体一共150克（根据面粉吸水量可留10-20克）我一次性加了150克，白砂糖、面粉（我用金龙鱼麦芯小麦粉，属于中筋面粉），这四种材料混合成团，不管手揉还是厨师机，成团即可，盖保鲜膜冰箱冷藏10小时，头天晚上放进去，早上起来做。10小时后就如图一样出厚膜了，省了揉面的一大部分时间，真是欣喜若狂。
面团剪成小块放进厨师机，把盐丢进去，2档2分钟混合均匀成团
再剪小块，用一点水把酵母和成膏状丢进去，2档2分钟混合均匀成团
不用剪了，挖个洞，把软化后黄油扔进去2档成团后3或4档至出手套膜，大约10-15分钟。
材料水量大 容易出膜
出膜
真的很薄很韧
一发28度发酵箱70分钟，分8份滚圆静置15分钟。开始造型
做成心形、三股麻花辫、卷卷的、橄榄形割口的，甜甜圈行形状的、等。造型后，35度发酵箱，放一碗温水，发酵30分钟两倍大。然后该刷蛋液该干嘛干嘛。180度预热烤箱18分钟左右。上色严重就加锡纸。
逍遥胡辣汤
胡辣汤的来源可以追溯到北宋末年。当时的天子宋徽宗雅好风月，军国之事一无所长，但琴棋书画、吃喝玩乐等却无所不通。所谓上有所好，下必甚焉，因此淫侈奢靡的风气自上而下，遍及国中，逍遥镇胡辣汤
而尤以汴京为最。张择端的《清明上河图》勾勒出了大宋亡国前数十年的繁盛，其中的各色饮食种类多多、风味各异，演变、流传至今，就成了有名的开封小吃。因此，真的说起渊源来，胡辣汤还和东京汴梁城有着不可分割的关系呢！
所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，不管贵贱贫穷都能消费享用，所以受到众de消费者的普遍欢迎。
用料：
一小块（自己煮的，因为肉汤做出来的更美味哦）熟牛肉
适量花生豆筋
适量粉条
一小块（可以自己洗，因为洗过的粉芡正好做汤）面筋
半碗葱花
适量盐
少许即可十三香
多放才能有味道哦（我是一大勺）黑胡椒
少许黄花菜
少许黑木耳
一小勺味精
一小勺鸡精
一勺（提鲜）生抽
少许老抽
做法：
锅里加水烧开把牛肉煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。）今天家里没有花生，所以没放，放了才正宗好吃哦
煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）
因为我是只做了两人份，所以肉和面筋都少一些，没有放豆筋，因为不喜欢吃太稠的。
粉条是最后放的（这个量有点多了，对于不喜欢粉条的朋友就不要放这么多，几根就可以了）
最后放的葱花，葱花多了味道更鲜哦
出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，（超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉）
自制剁椒
剁椒是一个百搭佐料，自制剁椒不含添加剂，而且可以根据自己的口味，进行配料的调整。
用料：
500g主料：新鲜红辣椒
50g配料：大蒜头 
100g            鲜姜
适量辅料：盐、冰糖
少量            高度白酒、花椒粒、植物油
做法：
红辣椒剪蒂，洗净凉干水份剁碎。
鲜姜洗净凉干水份后切粒，大蒜头去皮剁碎。
将主料、配料放在盆中，加入盐、冰糖、白酒混匀尝味后装瓶。（可依据自己喜欢的口味加、减辅料）
装瓶不要太满留一点空间，放入适量花椒粒。
炒锅上火加入植物油烧烫后冷却一下，将有一定温度的热油淋入瓶中，油不用太多盖住表层即可。将瓶子密封好，十五天之后就可以食用了。
茄子煲
用料：
辣椒一个茄子一个
大蒜猪肉碎随意
做法：
茄子切条形，然后下油热8分热，就可以下茄子炸有点软就可以上锅了
放进沙锅，下辣椒，大蒜，下佐料，慢火慢慢煲了，半个小时就完成了
清明果 青团（鼠曲草版）
生活需要仪式感。清明将至，手作清明果的传统也延续到我们这代啦~虽说时下随处可以买到网红的艾草粉做的“咸蛋黄肉松青团”，但是家中依旧坚持最传统的碱水煮鼠尾草榨汁，糯米粉、大米粉按比例和面，以手熬猪油炒笋肉雪菜等时令杂菜调作馅。
在乍暖还寒骤的春日里，现蒸一笼热腾腾的清明果，把酒看花，叹又是一年春。
用料：
一把鼠曲草
500克糯米粉
300克粘米粉
三颗春笋
若干荸荠
1根葱
两根青蒜
若干香菇木耳
若干干贝虾仁
若干青豆胡萝卜玉米
5块豆干（香干）
一份海带丝
30克猪油
1块鸡胸肉
1块日本豆腐
一把芥菜
若干蚝油生抽醋
10克小苏打
7克甜菊糖粉
做法：
鼠曲草下沸水，加入小苏打，焯水。
混合一部分焯水汁打成糊，加入甜菊糖粉。这里我不用木糖醇的原因是高温会破坏木糖醇的甜度。
准备馅儿料。这里因为不吃猪肉，把五花肉换成了鸡胸肉（事先用烧烤酱胡椒粉孜然粉肉桂粉腌制了）
用猪皮熬成的猪油炒~香喷喷
和面，糯米粉和粘米粉按2：1的比例，我喜欢有嚼劲的，所以粘米粉放的多了点。为了粘性可以再加点猪油，也更香~另外和面的时候鼠曲草糊是热的最好~
包好一锅，开水上汽蒸15分钟 中间可以开盖子两三次，可以防止塌陷哦
熟了颜色变深啦~趁热戴上一次性手套，倒点油，给它们一个个马杀鸡抹上嘿嘿嘿
等放温了就可以用保鲜膜一个个包住啦~
开吃~美滋滋~
天气热了现在，放冷藏可以保存两三天。要吃的时候撕开保鲜膜上锅蒸10分钟，或者微波炉盯1-2分钟即可~
女人最爱的当归蒸鸡
一群汕尾女人去茶楼喝茶，常常会点当归凤爪，啃了鸡爪喝汤，就觉得很幸福。这个当归蒸鸡，味道更丰富，升级版哦～
用料：
1/4只鸡
3片当归
6片黄芪
4颗红枣
1小块姜
1汤匙淀粉
1茶匙料酒
2/3汤匙生抽
适量水
做法：
当归、红枣和黄芪先洗干净，用适量水泡透。鸡肉洗净切小块，姜切丝。
鸡肉加入姜丝、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌15分钟。
泡好的药材和腌好的鸡肉拌匀。
做锅烧水，把当归鸡放入蒸15分钟即可。
浓浓的当归香和鸡肉香，绝配。
自制风干鸡胸肉干（狗零食）
家里来了新成员，三个月大の柴犬核桃🐕
自制狗零食做起来，无添加无防腐剂，更健康！
500g鸡胸肉➡️140g风干鸡肉干

设置温度70度，一般情况下，大概需要7-12个小时。可尽量切薄点，减少烘干时间。

食物烘干机属于【低温慢烘】，锁住食物营养，因此【需要一定时间和耐心】

可以利用晚上睡觉的时间烘，隔天醒来就基本差不多好啦！
用料：
3块 500g鸡胸肉
用时：8小时食品风干机
70度 低温慢烘温度
做法：
鸡胸肉解冻后，切薄片，放进风干机；时间设置8小时。
风干后的鸡肉干 水份被风干，更容易保存
撕成丝 作为奖励的小零食，再适合不过了。
Task2: 面对零食诱惑，学会了#等待# ✔️
8小时的等待上值得的～
层层叠叠の肉肉
0添加南瓜馒头
用料：
200克（蒸好后240克）南瓜
5克酵母
500克中筋面粉
50克冰糖粉
15克油
做法：
南瓜蒸熟，放凉
放入主锅，如果蒸熟后南瓜不到240克，就加点水，加入酵母和油，冰糖粉，37度/3分钟/速度3激活酵母，再加入面粉，速度4搅拌下，再2分钟揉面
取去搓长条切段，烤箱发酵35度/40分钟
锅里蒸15分钟即可
不用泡打粉的牛油磅蛋糕
下午茶咖啡的绝配。不是本人原创，是朋友介绍的网上的菜谱，做了一次后发现非常好吃，比蛋糕店里卖的好吃多了，所以就放上来供大家参考。
用料：
227克黄油
3个蛋黄室温鸡蛋
3个室温蛋
250克细砂糖
2-3克盐
170克低筋面粉
1.5勺水
几滴香草精或柠檬汁
163度；70-80分钟烤箱温度：
做法：
黄油室温软化后电动打发。
蛋黄三个，全蛋三个；
白砂糖
低粉
高速打发，逐步加入白糖
打约七八分钟至黄油蓬松
混合蛋及蛋黄、水（或牛奶）、柠檬汁，逐步加入蛋液，继续高速打发，每次蛋液加入都打发匀称后再加，整个过程用十分钟左右，手动电动打会更久一点
整个看上去非常蓬松；
分三次筛入低粉，搅拌刀搅拌均匀倒入模具
搅好的面糊
烤箱预热163度（325华氏度），烤70-80分钟
刚出炉
出炉后模具留五分钟左右脱模放凉。放冰箱冷藏一夜后食用为佳。
加了蔓越莓干，可以不加也可以加葡萄干。
香酥鸡球
这个用的其实是上一道虾滑鸡肉卷的边角料
用料：
1块鸡胸肉
10克黄油
50克麦片
适量青豆
1勺蜂蜜
1勺韩国辣酱
做法：
先取30克麦片，和软化的黄油捏在一起
鸡胸肉切丁
把鸡肉、麦片、青豆放一起，加韩国辣酱、蜂蜜，搅拌均匀
搓个球，在剩下的20克干麦片里滚一圈
230度，烤20分钟
旁边的锡纸棍是另外一道鸡肉卷，做法也发了
烤得有点焦黄就好了
西红柿黑椒意大利面
用料：
80克意大利面
1个西红柿
1颗杏鲍菇
1枚鸡蛋
适量黑胡椒
适量老酒
适量盐，味极鲜，鸡精
做法：
开水，煮意大利面，加适量盐，煮8分钟。（在这8分钟里，切西红柿，杏鲍菇。调料，在小碗里加入适量盐，鸡精，黑胡椒，五香粉，适用一份面的量）。面起锅，备用。
热锅，冷油，煎蛋，第一面撒如入适量(适合1枚蛋的量)盐，黑胡椒，翻蛋。盘子里备好适量（适合一枚蛋）老酒，味极鲜，蛋起锅，装盘。
热锅，热油，炒西红柿，杏鲍菇，1分钟。加入意大利面，备好的黑胡椒，五香粉，盐，鸡精，味极鲜，翻炒均匀。起锅，装盘。
爆炒蛏子（重口味的大排档风味）
今天逛中超，大叔推荐了新上的蛏子，看着很新鲜就买了两捆回家～无比想念国内的夜宵摊、大排档，做了个类似口味的爆炒蛏子解解馋啦～(*¯︶¯*)香喷喷的菜汤淋在饭上，配着蛏子香嫩厚实的肉感……(≧▽≦)
用料：
2捆蛏子
青红各2只辣椒
5片切丝姜
5瓣蒜
2只葱
一小把韭菜
生抽
豆瓣酱
花椒油
盐
酱油
料酒
做法：
先将买来的蛏子放入盐水中浸泡2小时，让它们把体内的沙子吐出来（加两滴油更利于吐沙）
姜片切丝，蒜瓣切片，葱切段，韭菜切段，辣椒切圈准备
将吐沙后的蛏子放入沸水中略焯一会，滤水待用
去壳（因为我买的蛏子太大了所以把壳去了才炒的，不过这样更能入味），稍小的蛏子可以去掉这个步骤～it's up to U～
热锅凉油，放入一勺豆瓣酱，姜葱蒜辣椒下锅煸香，倒入蛏子，转至大火爆炒，蛏子半熟时放入韭菜一起翻炒，加盐、生抽、料酒、酱油调味，快出锅时加上少量花椒油就可以出锅啦～
夏天味道，解馋必备牛腩番茄🍅汤粉丝
夏天，我们越来越挑剔。一个人的午餐，想吃点口味丰富的食物，来满足自己。
用料：
200克牛腩
1个西红柿
适量王守义十三香
1把粉丝（透明那种）
做法：
一个要这种粉番茄更好吃😋。在番茄上下两面各划一个十字，冷水下锅烧开，拿起来放入冷水中去皮（这样不会烫伤自己）
一小撮这个透明粉丝（一个人的分量）放入刚煮番茄的锅里，水开后3分钟，可以捞出放入冷水中过凉。
（此图来源于百度，因为我做完了才想到要拍照片的）黄牛牛腩：一是切成正方形小块；二是放在冷水里泡十来分钟去血水；三是捞出来，去掉水分；
一是不粘锅热后，把牛腩一块一块放下去煎干水分再下点花生油。二是煎至两面金黄后，放入图中的香料和几个小长方形冰糖块。三是放入切好的番茄，翻炒十分钟左右至番茄软烂；四是加入适量生抽、蚝油和温水。最后将这些料放入高压锅蒸煮10分钟，关火闷五分钟。
最后将牛腩番茄汤倒入粉丝中即可开吃啦啦啦
蓝蝴蝶豆花椰浆西米露芒果布丁
3月回南天的广州时常变身雾都，空气氤氲完全无通透可言，但这杯浅浅的蝶豆花雾霾蓝看着却让人心情十分舒爽。
炼奶和椰浆碰撞成浓郁的牛奶和椰奶香，透过凉凉的口感，直窜肺腑，叫人早早期待夏天的到来。
——

配方可做150ML*3。
用料：
#布丁
40克小西米
1克蝶豆花
300克开水（泡碟豆花）
20克爱乐甜零卡糖（或白糖）
15克炼奶
60克椰浆
60克温开水（兑椰浆）
10克吉利丁片
#装饰
几朵蝶豆花
50克热水
做法：
烧开一锅水，把西米倒进去小火边搅拌边煮，个中加两次冷水继续煮至剩下一点点白心；
用漏勺把西米捞起倒掉水，然后在水龙头下冲几次至粒粒分明，这个时候米心已经慢慢没有了；
蝶豆花加开水泡成茶；
滤掉渣，倒到西米中，并加入糖和炼奶搅拌均匀，浸泡半天；
半天后的西米已被染成蓝色并且已吸收完水分，膨胀成2倍大，椰浆加开水兑开，把吉利丁片剪碎放进去并隔水加热融解；
把椰浆液倒到西米中搅拌均匀；
用小勺子分装进布丁瓶；
把装饰用的蝶豆花用热水稍微软化；
然后放进布丁液面上，盖上盖子放冰箱冷藏过夜即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
健康炖牛腱炖肋排
＃朋友们的菜谱系列# 

隔离这段时间，看茜茜发卤牛腱的照片，光看图就觉得特别好吃。茜茜去年就告诉我们方子了，说是丽江的皇后娘娘教会了她家周婆婆，只用洋葱和老抽生抽，两小时搞定，香喷喷哒。 后来又做了很多次，屡试不爽，每次做都在群里说方子好赞。一顿吃不完可以冻起来，慢慢下酒，拌沙拉或者吃牛肉面。这次看了，决定记录下方子，等我隔离完了，有了好的牛肉腱子，再来试试。

这个做法，和之前我发的懒人烤箱菜：番茄大蒜罗勒烤鸡腿有异曲同工之妙。一个是在锅底铺番茄，一个是在锅底铺白洋葱，通过加热让番茄或白洋葱软化出水，让肉面受茄汁或洋葱汁"炖煮”，并吸收香料逐渐软烂。最难得的是过程简单无比，烹饪的过程只需要清洗一个锅子。下次我还想试试用番茄和白洋葱铺底焖煮看看。
用料：
1kg牛腱子或牛肋骨
4颗（约3斤）洋葱
100ml生抽
50ml老抽
10颗左右花椒
一颗八角
一小节桂皮
4根（做出来不辣，不喜欢辣椒的省略）干辣椒
3-4片香叶
少许陈皮
做法：
洋葱切5cm小块，垫炖锅底部，将1kg牛腱子切成5～6块，铺在洋葱上面
把所有香料洒或者淋在牛腱子上面，开小火慢炖约2小时左右即可。
好啦
开吃
番茄扁豆焖面
越常吃的美味食物其实越难做~小时候最喜欢吃奶奶做的焖面。早已忘记了奶奶的烹饪步骤，却牢牢记着这个味道。
用料：
各一斤豆角、手工面
各一个西红柿
2个土豆
少许盐、油、葱姜粉、花椒大料粉、生抽酱油
做法：
豆角、土豆、西红柿洗净，切厘米条，西红柿切大块
炒锅起火，油热后放入豆角翻炒，微变色后下土豆条
放入葱姜粉、花椒大料粉、酱油快速翻炒
食材翻匀，放入开水，与菜码齐平
手工面均匀撒在菜码上，要用筷子在面上戳几个孔
大块西红柿平铺在面码上（小诀窍哦）
盖盖，改小火，焖20分钟
放盐、起锅，用筷子均匀搅拌
装碗大块朵颐吧，太好吃了
老冰糖炖柠檬
用料：
600g鲜柠檬
900g老冰糖
做法：
柠檬用蔬果清洗剂或盐水浸泡15-20分钟，再洗净捞出。
柠檬切片，同时去核，不要切太薄，
6cm左右，因为还要炖很久，太薄了就很难看见完整的柠檬片了～
炖盅擦干，把600g柠檬片全铺到盅里，900g老冰糖压在上面，其实柠檬和冰糖的比例可以根据自己口味适量添加，对我来说这样刚刚好,也可柠檬和冰糖按照1:2的比例来做。
盖上炖盅盖子，往水封槽里加点水来保持盅内柠檬水分，往隔层里注水，隔水炖10-12小时，期间往隔层里加1-2次水。
装了600g的瓶子整两瓶，隔水炖的好处就是省去了担心，不用担心熬干，它能很好的锁住柠檬的水分，10个小时过去，汁多色美～保存6个月没问题……
凉拌凉粉
夏天，就想吃一些凉菜。酸酸辣辣的，增加食欲。
用料：
1块约400克块状凉粉
2-3只青椒
2-3只，适量红米椒
适量榨菜
适量小葱
适量香菜
2-3勺醋
1-2勺生抽
少许糖
适量盐
适量麻油
少许蒜
做法：
将凉粉切小块，榨菜，小葱，香菜切碎，放入碗里，再放入冰箱
准备凉拌汁：醋，生抽，盐，糖，小米椒和蒜搅拌在一起。

餐前把汁浇在凉粉上，淋少许麻油，搅拌均匀后即可
攸县香干
滑嫩下饭
用料：
三块豆干
100克五花肉
适量酱油、蒜泥、葱花、浏阳豆豉、青红辣椒
做法：
香干切片放入盘中
配料备好、腌好
腌好的瘦肉（最好用五花肉）码至香干上，淋点生抽和盐放入锅蒸5分钟
所有配料放入锅中炒香，再码到蒸了一下的香干肉丝上，继续蒸5分钟即可
香辣湖南菜
适合夏季的煎薯条，清新又奇妙！黄瓜碎土豆和番茄竹荪汤·圆满素食
这道菜土豆香酥蓬松、黄瓜清香，配上花生碎和蜂蜜与柠檬醋的清香酸甜，口感丰富奇妙O(∩_∩)O 

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
克植物油
做法：
【食材】土豆、黄瓜、 花生碎，碟子里的蜜汁是用蜂蜜、柠檬醋和盐，按自己的口味兑好的
（柠檬醋做法点击查看食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102316873/）
黄瓜搓洗干净，切掉两头的尖，擦最细的丝
横竖密密地切下，就成了黄瓜碎，不要挤压。放到漏勺里，滤去多余的水分。这样处理的黄瓜碎，其实不会出什么水
土豆切粗条，放到水里泡一泡，去除表面的淀粉
滤起来，用干净的抹布擦干水分
锅里放油，烧烫，把土豆放下去煎
翻一翻，到几面金黄
装盘里
黄瓜碎、花生碎和蜜汁放一起拌匀
撒在土豆上，要趁热吃
这道菜，土豆香酥蓬松、黄瓜清香，配上花生碎和蜂蜜与柠檬醋的清香酸甜，口感丰富奇妙
这样的黄瓜碎，可以配所有煎炸的食物，使煎炸的浓香又多了清香，也丰富了口感。
搭配竹荪番茄汤
泡土豆的汤，放了酸菜一起熬的番茄竹荪汤
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低卡无油糖免炒咸蛋黄酱，
咸蛋黄流心吐司
无油无糖的咸蛋黄酱，还不用炒，味道也一样好吃哦😋
用料：
咸蛋黄酱：贝贝南瓜120g（蒸熟后），脱脂牛奶30g，鹌鹑咸蛋4个。
吐司1片，鸡蛋1个，牛奶适量
做法：
贝贝南瓜切片蒸熟。
咸蛋剥壳。
南瓜和咸蛋倒入料理杯中。
再加点牛奶，搅打均匀即可。
鸡蛋和牛奶混合均匀放入吐司，让吐司吸饱蛋奶液。
小火六面煎熟。
搭配肉松更好吃哦。
万能低卡酱，自己做更健康。
宝宝辅食，奶香蛋黄羹
用料：
1个蛋黄
25克温开水
若干蔬菜末
10克奶粉
做法：
蛋黄，奶粉，水，用料理棒打蛋头搅拌均匀，同时开水煮蔬菜
过筛
捞出蔬菜，切末，放入蛋黄液基本表面铺满一层即可
冷水下锅，开锅后蒸10分钟
猪肉辣椒酱
身为地道的东北人最爱吃妈妈做的辣椒末酱，长大了难得能回一次家，特别想念辣椒酱的味道，因此做一些辣椒酱，一来解解嘴馋，二来寄托思乡之情。
用料：
300克猪肉
800克红辣椒
400克黄豆酱
适量（干辣椒比较辣，依照个人口味适量）小干辣椒
适量（我不爱吃姜，就放了50克左右）姜
一头蒜
少量（爆锅用）葱
200克花生
两个八角
两勺料酒
适量盐
适量醋
做法：
将花生过油轻炒，七八分熟即可，不要炒糊，晾凉后擀成碎末，备用。
将肉绞成肉末。
红辣椒洗净后控干，切成辣椒丁。
葱，姜，蒜切成丁。
苹果洗净，去皮后，切成丁（也可以不放苹果，但是我觉得放了水果更有鲜香味道）。
各位准备好，马上要出手啦！
    倒入油（建议多放，不然不够香哦～），油热后，用葱、八角爆锅，放入肉末翻炒，加料酒去腥。炒出香味后捞出八角（八角就可以扔掉啦）
加入辣椒丁翻炒，这个过程辣椒会炒出来水，不要怕，很正常的现象。
炒差不多了，加入苹果丁，姜末，蒜末继续翻炒。
        加入碎花生末，继续翻炒。依次加入糖，盐，口味自行斟酌，个人觉得少糖且偏咸更好一点哈～
         如果有点干可以加入适量水，喜欢吃稀的就多加一点水。
放入小盆，盛出晾凉后装入容器，放入冰箱保鲜层即可～
木耳青椒牛肉
家常炒菜，快手，好吃～
用料：
1块酱牛肉
木耳
两到三个青椒
一勺酱油
一小勺盐
做法：
木耳泡发，撕小块；青椒切丝，牛肉切片
锅放油烧热，下蒜瓣煸香，放木耳，青椒；翻炒一会后下牛肉，加水，继续翻炒；炒熟之后加适量酱油和盐，出锅即可。
免揉全麦软欧包｜多种口味+隔夜冷藏发酵
不同口味的软欧包才能满足我这个面包星人的胃嘻嘻嘻嘻

2020.5.13更新咖啡乳酪软欧：
https://www.xiachufang.com/recipe/104656301/

2020.7.21更新椰香迷你肉桂卷：
https://www.xiachufang.com/recipe/105818102/

以下是我给自己挖的坑，当然你们也可以帮我填...

#咸口

芝士金枪鱼✔️

培根芝士

辣咖喱鸡胸

辣味肉松

火腿奶酪


#甜口

绿豆椰蓉

南瓜乳酪

红薯乳酪

咖啡乳酪✔️

芋泥麻薯

抹茶麻薯

抹茶蜜豆

流心黑巧

燕麦奶酥

红酒蔓越莓
………

份量基本都是一人份！双人份请翻倍！并视面粉吸水量酌情加水！

追求完美口感的宝宝不要借鉴了，此方基本无糖无油低卡，口感非常清淡
用料：
一个or两小个#咸1金枪鱼主面团
60g全麦面粉
约40g水
1g酵母
少许黑胡椒＋少许食盐 一小撮即可椒盐
#金枪鱼内馅
半罐约80g盐水浸金枪鱼
30g低脂马苏里拉芝士
约50g玉米
20ml牛奶
少许黑芝麻
两个#甜1咖啡乳酪主面团
80g高筋面粉
43g全麦面粉
1/2 tsp酵母
6g2倍甜赤藓糖醇
76g温水
3g咖啡粉
4g椰子油
#咖啡乳酪内馅
50-80g奶油奶酪
5g2倍甜赤藓糖醇
少许碎碧根果/核桃
做法：
全麦面粉60g，约普通木勺3大勺（冒尖）的量；加入酵母拌匀，再加入适量椒盐；倒入低于40度的温水用筷子搅拌到无干粉状态
开始揉面，完全无需出膜甚至不用非常光滑（百分百全麦粉不要指望出膜了）完全不需要任何技术，揉成团后放入碗中盖上保鲜膜，塞冰箱（5度左右）冷藏8-14小时
第二天早上从冰箱拿出，温暖处回温20分钟
期间准备内陷（当然你也可以头天晚上做好内馅，就更方便了）：锅中倒入20ml牛奶，微冒泡时倒入半罐金枪鱼 充分吸收牛奶后撒入少许黑芝麻，最后倒入玉米粒（熟的）

ps 不减肥的这一步可以选用油浸金枪鱼/或者用黄油炒香内馅
内陷如图
这时候刚好回温结束，把面团拿出来按压排气（此时能很明显的感觉到有多听话）分为两份或一整份，（看你喜好），擀成圆形（也可以不计较形状…），先放入适量马苏里拉芝士，再放入厚厚的金枪鱼😍最后再加盖一层马苏里拉芝士，包紧即可（拉丝效果取决于你放的芝士量）
割包，表面撒粉，烤箱180度上下火12-15分钟（如果你做了翻倍的量，请示情况增加时间）
202
5.11动手制作，预计5.12更图和步骤。感觉自己已经咖啡成瘾，家里又刚好剩下抹tartine剩下的奶油奶酪，刚好来做一个隔夜咖啡乳酪软欧，明天来更！链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104656301/
煎蛋卷
啊，最近瘦了，下午饭没吃多少，晚上加个餐，煎鸡蛋。吧唧，散黄了，摇匀一点，诶，成了小蛋饼。干脆卷卷好了，再切，再放在碗里。哈哈，虽然就是普通煎蛋味，但因为一点巧思也是觉得自己棒棒哒！对啦，用的是黄油，可以加点黑胡椒调味 哈哈哈。
用料：
1个鸡蛋
一点黄油
一只不粘锅
一点黑胡椒
做法：
看上面啦
毛毛凑图
玛格丽特小饼干
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克黄油
1个熟蛋黄
20克糖粉
做法：
准备好所有食材
黄油室温软化加入糖粉打发至发白状态
蛋黄过入加入黄油中搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉过筛搅拌均匀成团
用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1个小时
时间到取出，揉成5克大小的团子
所有的做完，用大拇指在面团上轻压成形，放入烤箱上下火150度烤20分钟即可
青椒包肉？
应该有个名字但是想不起来了
用料：
肥瘦适量肉馅
3到4个香菇
一个洋葱
适量葱姜
适量酱油
适量白醋
4～5个青椒
做法：
和肉馅。洋葱切碎香菇切碎。和在一起。加点姜，油，香油，适量盐再和和
青椒对半切。把心掏掉，往里面塞馅。不要塞太满
锅内加少许油。中火煎塞好的青椒至表面有褶皱
加少许水喝酱油和醋焖一会儿。收汁起锅
潮汕砂锅海鲜粥
用料：
3杯大米
15克冬菜
8只虾
15克姜丝
香菜
20毫升油
1个鸡蛋
3只梭子蟹
20克干贝
2勺料酒
2颗油菜
做法：
准备食材，处理。
螃蟹切块，虾去须尾，其他切碎。
水加姜片烧开，放泡好的大米，油，烧滚，放海鲜，转小火。
米熬碎，加入油菜，关火。
成品图
上桌
吐司三明治
怀孕期间，闲来无事，在家只有研究吃喝。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
2片火腿片
2～3片生菜
适量番茄酱（因为本人不喜欢千岛酱）
做法：
电饼铛煎火腿片、鸡蛋。
不放油加热吐司片。
在一片吐司上刷番茄酱，加煎蛋、火腿片、生菜，刷酱盖另一片吐司。
可以切开，完美！好吃！可以试试哦！
黑眼豆豆
做生巧多下来的法芙娜巧克力币，法芙娜可可粉，为了消灭一点做个小餐包
用料：
烫种：
20克开水
20克高粉
主面团
200克高筋面粉
20克可可粉
20克糖
3克盐
135克牛奶
2.5-3克酵母
10克黄油
30克巧克力豆
做法：
巧克力切碎，一发结束化了，最好用巧克力豆
巧克力酱：巧克力币用水融化（20克）加入面团更浓郁
烫种：
20克开水冲入20克面粉中，刮刀搅拌均匀放入冰箱冷藏一晚上
主面团：
牛奶135、巧克力酱、烫种、高粉200、可可粉20、糖20克揉成扩展阶段
加入黄油10、盐3、揉成手套膜（最后2分钟加入巧克力豆）

一发到2倍大取出排气分成6份，静置15分钟
巧克力夹馅
包入夹馅，每个包2块（一切2，就是4小块）
二发到一倍大，抹全蛋液
180度烤20分钟
香甜
最好趁热吃，冷了复烤2分钟
养生粥1
用料：
克黑豆
克黑米
克红豆
5颗红枣
10粒红皮花生
10粒枸杞
克黑糯米
做法：
提前泡水一夜，枸杞最后放
酸汤肥牛
美味又开胃的酸汤肥牛！我喜欢这个比例是中辣，喜欢微辣灯笼辣椒酱就放30克比例，喜欢辣一点的黄灯笼辣椒就放70克，喜欢超辣的就在70克的黄灯笼辣椒酱比例再加几个泡辣椒就可以，当然也有不喜欢吃辣的就可以不要黄灯笼辣椒酱，盐和米白醋比例调多一点就可以！
用料：
300克肥牛
100克南瓜
300克金针菇
50克黄灯笼辣椒酱
10克白醋
2勺料酒
50克油
4瓣蒜
2克盐
5片姜
1条香葱
1根香菜
适量青红辣椒
1个鸡蛋清
适量生粉
做法：
请看配料图
制作酸辣酱：南瓜切片蒸熟，把蒸熟的南瓜，黄灯笼辣椒酱，姜，蒜，50克的水都放进料理机破壁成酱
把金针菇切好洗干净，煲好一锅开水，水开调入盐和油把金针菇煮熟捞出放盘里。
牛肉先放生粉，鸡蛋清，油，抓均匀腌制二十分钟，然后再煮开一锅水，水开后调入少许盐，料酒，油，把牛肉放下去焯水，肥肉放下去变色马上捞出，大概半分钟左右时间，捞出放到煮熟的金针菇盘里
贴士：肥牛肉让卖家切大块一点，比平时炒菜的要厚一点
制作酸辣汤：热锅后放入30克的油，调到小火，把之前做好的酸辣酱放进锅里搅拌一下，放入350克的高汤或者水，搅拌均匀调中火煮至酸汤开了，放下切好的青红辣椒，最后放10克的米白醋进去搅拌均匀关好，将煮好的酸汤放进金针菇牛肉的盘里，放香葱和香菜就可以了
好吃的停不下来了！
美味的煎蛋糕—抹茶千层蛋糕
做千层蛋糕的材料其实都是大同小异的，主要是煎皮的方法，皮煎好了，这个蛋糕也就成功了七成。做这种蛋糕的难度也并不高，主要还是要有耐心，一张张的饼皮要慢慢的摊出来，然后又要一张张的夹奶油后叠起来。我这个菜谱说的就是我自己的一些小经验，希望能帮助更多的朋友都能成功的做出美味的千层蛋糕。
    这个方子的材料是六寸的量，按摊出来的饼皮薄厚，大概能摊15-20张，6寸需要使用20cm直径的平底锅摊面皮。8寸的量材料请乘以2，用大概24cm直径的平底锅摊面皮。
用料：
120克低粉
5克抹茶粉
50克细砂糖
25克黄油
330克纯牛奶
2个鸡蛋
夹馅：
350克淡奶油
40克糖粉
10克抹茶粉（可选）
适量香草精（可选）
做法：
将面皮材料中的面粉、糖、抹茶粉放入蛋盆中用手动打蛋器混合均匀；
加入两个鸡蛋；
用手动打蛋器抽打下；
分几次倒入牛奶搅拌均匀；
倒入提前融化好的黄油；
搅拌均匀。
将搅拌好的面糊用一个筛网过筛3-4遍，第1遍会比较困难，可以用刮刀抵一下结点慢慢的过滤，第2遍会比较好过筛，第3遍就很容易了；
过筛后的面糊细腻很多；
将过筛好的面糊用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1小时。
冷藏后的面糊会有些许沉淀，用时用勺子搅一搅。平底锅抹上一点点食油用，小火加热。
旁边放一个锅垫，后面有用。
舀一汤匙面糊倒入锅中，用手握住锅柄转动平底锅让面糊均匀转圆。
小火煎面皮，当面皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，把锅连面皮一起放在步骤11中的锅垫上；
把摊好的饼皮小心揭开放在一个盘子里。
平底锅继续留在锅垫上，再舀一汤匙面糊倒入锅中让面糊均匀转均匀，然后再放入煤气灶中煎下一张面皮。因为锅继续放在煤气灶上的话，锅内的温度会比较高，面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了，让锅放在煤气灶外倒入面糊转均匀后再放入煤气灶上煎，可以避免这种情况的发生。现在是冬天，锅内温度降温比较快，放个锅垫就可以了，如果是夏天的话，可以将锅垫改成一块湿布。（摊下一块饼皮的时候也可以用手感应下锅的温度，实在太烫手的话可以让锅晾凉一点再摊下一块饼皮）
煎好的饼皮用6寸的慕斯圈或6寸的蛋糕模切除多余的饼边；
按上面的步骤摊好面皮后都切成六寸的饼皮，我这次摊了18张饼皮。
350克淡奶油加糖粉加适量香草精打至8分发；
开始夹奶油：将一份饼皮放入一个托板上，放入适量奶油；
再放下一块饼皮，用手轻轻的按压将奶油在四周挤压均匀；
反复操作叠完全部的饼皮。
做好的千层饼放入冰箱冷藏4小时以上，食用前在上面筛上一层抹茶粉后再进行切块食用。
喜欢抹茶口感更浓郁的可在奶油中筛入10克左右的抹茶粉打成抹茶奶油馅，这个是以前做的抹茶奶油馅的。
熊猫土司
总是做一般的土司是不是有点腻了？
让我们玩个不一样的土司吧？
看上去好像有点高科技，
其实不难，
就像我们用面团玩粘土，
一个一个的按照规则叠加上去，
烤好后切土司的时候那个激动啊！！
既可以讨好小朋友，
又可以在大朋友面前炫耀一把，
我是不是很幼稚啊？呵呵~~~

烘焙模具：450克土司模
烘焙条件：烤箱中层，上下火170度，35分钟
用料：
300克高筋面粉
20克糖
3克盐
150克水
3克干酵母
30克黄油
10克可可粉
10克抹茶粉
做法：
将原味面团材料用后油法揉至完全阶段后，分成56克，250克，176克，。
56克面团中+10克可可粉+适量水揉成可可面团。
250克面团中+10克抹茶粉+适量水揉成抹茶面团。
176克原味面团放在一边待用。
三个面团分别放在容器中覆盖保鲜膜室温发酵，直至2.5倍大。
发酵好的面团，取出排气。
原味面团我们再分成55克，22克，99克。
可可面团我们再分成7克，13克，13克，17克，17克。
抹茶面团我们再分成26克，237克。
（以上所分的面团，重量误差2-3克都没有关系，不用太精确，重量只是参考一下）
取55克原味面团，擀成长扁形，长度和土司模差不多就行。
7克可可面团搓成长条放在原味面团中间。
22克原味面团擀成长扁形，覆盖在上一步的造型面团上。
两块13克的可可面团搓成长条，放在上一步的造型面团的两边。
99克原味面团擀成大的长方形，将上一步的造型面团覆盖起来。
26克抹茶面团搓成长条放在上一步的造型面团中间，两边放上两块17克搓成长条的可可面团。
将最大的一块260克抹茶面团擀成长方形，完全包裹住上一步造型面团。
将做好的造型面团放在土司模具中。
进行第二次发酵，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵，直到面团变得原来的2倍大。
烤箱中层，上下火170度，35分钟。
烤好后等冷却再切片。
凉拌香辣鸡爪
用料：
一斤半鸡爪
适量料酒
适量姜
一根葱
适量香菜
半个柠檬
适量大蒜
适量酱油
适量醋
适量香油
适量生抽
适量糖
适量盐
适量辣椒
适量辣椒油
做法：
处理材料，蒜料理机打碎，小米辣我用了8个，姜切片和打碎
鸡爪处理好，凉水下锅，放姜葱料酒去腥味，煮开十五分钟左右
捞出泡凉水
鸡爪沥水，然后放入所有辅料，加酱油，老抽，料酒，盐，糖，白醋，辣酱油，芝麻油，芝麻，半个柠檬柠汁就可以。然后拌均匀。
冰箱冷藏两个小时后即可食用
小青菜蛋汤（清新自然）
冬天就要过去，春天就要来了！！在阳光明媚的中午，喝一碗清新淡雅的青蛋汤！！美哉！！
用料：
一把青菜
1个鸡蛋
做法：
洗净青菜和鸡蛋！
姜，蒜末
少油，下姜末和蒜末，炒香，下青菜炒到断生，加水（想喝多就多放点）
加水（想喝多就多放点）
烧开后，加入鸡蛋花！！放一小点点盐！！（清淡）
完成
蒜蓉蒸排骨
一个人在外上班，想吃排骨，中午也没有时间做饭，就想到了蒸排骨。早上洗漱的时间就可以做好，然后午餐就可以吃到美味的排骨了
用料：
300克排骨
1头蒜
若干粒花椒 
5勺生抽
半勺老抽
小半勺白砂糖
做法：
排骨泡水洗净，买的是小排
焯水，去血，冷下排骨，水沸腾几秒就可以，冲掉排骨上的血沫，装碗
准备蒜蓉，不用太碎，小块就可以了
调酱汁，5勺生抽，半勺老抽，小半勺糖（我这是一人份的量，排骨多就多放酱油）
烧汤汁，锅中放少量油，小火几秒钟，放花椒，喜欢麻香就多放一点，我一般放15到20颗，花椒香味
炸出来后放调好的酱汁，烧至起泡就可以了
蒜蓉撒在排骨上，浇上酱汁，密封放冰箱入味
当天吃就放冰箱半个小时左右就可以了，第二天的午餐就放一晚上。腌制好之后放锅中蒸半小时就可以啦。非常好吃。喜欢吃辣的可以在炸花椒时放干辣椒。
快手蒸娃娃菜
之前都是手剁蒜末，新买了料理机，把蒜和辣椒一起打成碎之后再吃发现了新世界。所以就想简单分享一下～
用料：
颗2娃娃菜
瓣6-8大蒜
适量小米辣几个（根据对辣的喜爱程度）
适量蒸鱼豉油
做法：
娃娃菜洗净，去根，竖切成几条，装盘。
把蒜扒好，小米辣切成小段，蒜和小米辣一起放入料理机打碎。
把打碎的蒜和小米辣均匀放到摆好的娃娃菜上，均匀浇上适量蒸鱼豉油。最后放进锅内蒸15分钟左右就可以啦。超简单！
成品就是这样啦，因为做的时候没想到要发就没有拍过程图。
超简单的腊肠番茄土豆面
用料：
1个土豆
1个西红柿
1个鸡蛋
1根腊肠
适量面条
1勺黄豆酱
少许生抽
做法：
煎荷包蛋备用；备好食材：土豆切块，西红柿去皮切块，腊肠切片
      加油翻炒腊肠，土豆，西红柿，加点料酒会更香，翻炒几下后加生抽调味。
      将翻炒好的食材加入炖锅中，加水炖煮，加黄豆酱一勺，煮到土豆变粉，下面条，面条熟了后下青菜，就完成啦。
香酥银丝饼
小小馄炖皮 做出非常美味迷人的美食
用料：
适量盐
适量油
适量葱
做法：
混沌皮表层刷油 撒葱花 少许盐                 《也可以 先擀薄面皮 ，在逐一刷薄薄一层油 洒少量盐 葱花，以免油擀的到处都是》
一层一层重逢操作
我用了六张皮 ，慢慢擀薄
切丝
在一端慢慢卷起
拧成麻花状
慢慢盘起
擀平 用电饼档加热 直到两面金黄即可 
美味酥饼 新鲜出炉😋
可以拌全世界的万能美味酱汁
最近喜欢吃各种水煮清蒸的东西，单独吃索然无味，不如拌点酱汁～超级简单超级百搭，用来拌面也可以哈哈哈哈
🌶️这个方子有点辣！
不爱吃酸的可以不放醋
不爱吃葱的可以不放葱
但花椒一定要，真太香了！
具体的克数不用太精确，不用放盐不用放鸡精
用料：
2恨小米辣
4瓣蒜末
适量葱花
适量花椒
2勺辣椒粉
适量姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺香油
适量食用油
做法：
把小米辣、蒜、葱、姜，切成小丁。放入碗里，花椒和辣椒粉放进去。
锅烧开适量的食用油，倒进碗里噼里啪啦，这时候香味出来了。然后加生抽、老抽、香油，搅拌均匀！！！！呜呜太好吃了！
奥尔良烤鸡翅
用料：
个鸡翅
奥尔良烤肉料
做法：
准备好鸡翅和烤肉料然后鸡翅用刀划两刀
加水用酷克壹佰烤肉料把鸡翅腌一下
然后放入烤箱二十分钟
最后出炉
实用海南鸡饭套餐
家人钟爱海南鸡饭，于是我这个小小厨开始尝试学做这道东南亚的传统菜。食材是自己精心所选，做法也相对简单易学。也希望各位神厨多多指点。
海南鸡饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于海南菜。作为海南省的特色菜品。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。
用料：
1只柴鸡
1只大葱
15克生姜
2瓣大蒜
15克枸杞
2个朝天椒
最后的蘸酱，根据个人口味选择量泰式甜辣酱
最后的蘸酱，根据个人口味选择量庄记海南鸡饭配料酱
最后的蘸酱，根据个人口味选择量海南鸡饭酱油
少许芝麻油
少许香菜
200g大米
做法：
用料全家福
把柴鸡收拾干净后放入黑砂锅内，同时放入葱、姜、蒜和枸杞。
大火煮开15分后换小火
小火继续炖30分钟（大火加小火一共40分钟，时间久了鸡肉会变柴）。随后把鸡肉盛入容器，过凉水（这样口感筋斗）。之后切鸡胸或者后背放熟食案板上，剩余的肉肉可以保存好放冰箱了。
芝麻油跟炖好的鸡油一起调和，刷到切好的鸡胸或者后背上。
往备好的大米盛入炖好的鸡油，大概没过大米，稍加水（测量可用食指头节高作为标准的高度即可）。
大火蒸30分钟，米饭出锅后干煸5分钟后盛入碗中。
把肉肉切成等大小放入盘中。同时放入甜辣酱、庄记海南鸡饭酱和海南鸡饭酱油三种蘸料。
最后盛出鸡汤，放入香菜。
这样，一顿可口营养丰富的海南鸡饭套餐就大功告成了。
土豆炖牛腩
突然想吃  那就做
用料：
克牛腩
个土豆
胡萝卜
西红柿
片姜片
葱
大蒜
青椒
个八角
粒花椒
桂平
陈皮
个干辣椒
勺料酒
勺老抽
勺生抽
克盐
糖
做法：
牛腩用水泡两个小时
改刀成4厘米左右的大块
凉水下锅淤出血沫杂志
用凉水清洗干净
西红柿在头上打个十字花刀 放到沸水里烫一下
然后把皮扒掉
切成小丁
热锅凉油放郫县豆瓣酱 根据个人口味
煸出红油
下入西红柿一起煸炒
炒成如图就好了
大料盒里边有小茴，八角，桂皮，陈皮，花椒，白芷，良姜，丁香，豆蔻，草果，$都是放少许。 要是显麻烦或家里没有。直接超市买炖肉料包也可以
葱姜蒜
把牛腩放高压锅内 加入葱姜蒜。料盒  刚才炒过的豆瓣和西红柿
加料酒
生抽
老抽上色。少许
胡椒粉少许
腐乳汁
糖。盐  鸡精
耗油少许
高压锅上汽8分钟
土豆胡萝卜改刀成滚刀块铺在锅底
然后把高压锅压好的牛腩倒入锅内。炖到土豆胡萝卜软烂。即可出锅
最后放入青椒出锅
酸辣魔芋豆腐
用料：
魔芋豆腐
泡椒
葱
酱
蒜
醋
盐
做法：
魔芋豆腐切条状或者片状
葱，姜，蒜，泡椒切碎
将魔芋豆腐倒入热水中焯3-5分钟，捞出
葱，姜，蒜，泡椒倒入油锅，炒香

倒入魔芋豆腐一起炒，加少许水，醋，盐，小火咕嘟3分钟即可
懒人白斩鸡
喜欢白斩鸡，也喜欢喝汤，还没时间！
用料：
1只鸡
5片姜
1勺料酒
少量香油
6个蘑菇
250克豆苗
250克山药
做法：
鸡肉切两半，洗净
过热水
过完水，放入不锈钢锅中，加姜片，香叶，八角，料酒
加水，水没过鸡即可，上火，煮至翻滚，转小火半个小时
将鸡捞出，冷却，放入冰箱
煮鸡的同时准备好蔬菜，山药，豆苗，蘑菇
将山药蘑菇先下入鸡汤中，煮至翻滚，再将豆苗加入
将鸡从冰箱里取出，切成小块
蘸料，酱油➕香油
一碗香喷喷的山药蘑菇豆苗汤也出锅了！🤤
卤五花肉豆干
周末家庭聚会离不开卤肉，一般买现成如鹅肉、盐焗鸡、叉烧肉、烧鹅，市场惠来豆干非常好吃萌发了卤五花肉豆干所以露一手了😄😍
用料：
潮汕沙茶酱
做法：
用五花肉、卤包、惠来豆干、老抽。
五花肉过水煮10分钟后捞起淋冷水加老抽、蒜头、潮汕沙茶酱腌制20分钟，，，
起大火将腌制好开始烹调了，后改小火炖1.5小时左右下豆干。
哈哈完成✌
杂酱面
这个炸酱面我也是第一次做然后我觉得嗯第一次做觉得还不错因为我做的还简单的所以就分享给不太会做饭的小伙伴们因为我自己也不知道用量的精准度所以还是都写适量吧还有就是每个人烧的多少也不一样希望不要喷我第一次写这东西
用料：
适量猪肉沫
适量豆瓣酱我用的是海天辣黄豆酱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量花椒辣椒
适量生姜蒜葱
适量糖
适量盐
适量鸡精
适量青菜或者香菜
做法：
炸酱面首先就是要炒酱
先把生姜大蒜炒至香味然后倒入肉末炒自发白发白和倒入料酒老抽生抽炒几下然后倒入辣黄豆酱多炒个几分钟不过炒酱的时候容易糊所以还是看情况酱炒好了在烧开水煮面，面快熟的时候放青菜下去烫一下
面煮好了老起来把酱到在上面就好了
这个是放香菜的
拌均匀就好吃啦，如果吃辣椒的话可以在可以自己放点辣椒