xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲焖大虾饭
用料：
10只大虾
适量豆角
适量蘑菇
两根广式腊肠
适量玉米粒
四分之一头洋葱
一勺（两人份的量韩式辣酱
做法：
两人份米饭淘洗干净，用水泡着备用。
豆角、蘑菇、洋葱洗净切丁。（豆角可指节长）
腊肠切圆片。（大小随意，想吃着爽就厚切）
玉米粒备用。（我直接用的玉米罐头）
虾去虾线去虾壳留虾尾。怕腥的拿料酒泡泡。
热锅倒油。（能达到油煎效果即可）
油热下洋葱丁翻炒出香味。
从料酒里拎出大虾（意思就是不要把料酒带入锅里！）入锅略煎，一面泛红后翻面，都红后出锅放一边。（这步很快的因为虾很容易红）洋葱留着不出锅。
下豆角炒一会儿。（因为它难熟）
下蘑菇和腊肠炒。
撒盐和白胡椒粉。（略多点因为等下米饭就不撒了）
炒一会儿后腊肠出油了，此时放一勺韩式辣酱，炒至红油并且跟菜炒匀。
米饭撇掉水，倒入锅翻炒。玉米粒也同时放入翻炒。
略翻匀后一股脑儿全倒入电饭煲，然后拿这口炒锅接点水（目测快要淹没米饭和菜们的量）倒入电饭煲。
大虾按自己的艺术风格摆在面儿上٩(`(エ)´ )و
喷点生抽。
按下煮饭键等它跳起后就能吃了。（跳起后最好再焖一焖因为保温档也是在烹饪）


get(•́⌄•́๑)૭✧
土豆丝饼
简单快手，口味和食材自定义～
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
适量克面粉
四分之一个牛油果
适量片午餐肉
适量克植物油
适量酱油
适量黑胡椒粉 
适量勺鸡精
适量勺辣椒粉
做法：
土豆擦丝，越细越好，比较好熟，短一点好塑形。牛油果和午餐肉看个人口味，可以加自己喜欢的食材，例如胡萝卜、玉米粒、培根等等。不喜欢吃辣的可以不放辣椒放，味道淡了没关系，可以做好之后蘸酱（蕃茄酱、蛋黄酱等等）面粉适量，根据土豆丝和调料后期出水情况定，过于液体就多加些面粉调和。
抓拌或搅拌均匀。
我是用的华夫饼机，也可以用电饼档、平底锅来做。不粘锅不需要放油，因为调料里加过了一些，粘锅的油则需要适当的加些油。喜欢外焦里嫩的尽量把饼摊开一点，薄一点。喜欢口感厚实的则饼厚一些，注意要小火，防止外部过焦。
趁热吃喔～
咖啡奶冻
这个配方是根据天然气小姐老师的茉莉花奶冻简化而来的，因为懒得去泡茉莉花🌸😂，所以简化了配方，可添加咖啡、巧克力或者什么也不加，不仅操作简单，而且也绝对是消耗淡奶油的利器（冬天闲置一桶奶油到过期，想想真心疼啊😭）。成品口感细腻，入口即化，是我最喜欢的饭后甜品。
用料：
200ml牛奶
140ml淡奶油
25克糖
5克（一片）吉利丁片
7-10（根据口味添加）咖啡粉
做法：
1.将吉利丁片放入凉水中泡软。
2.奶锅内加倒入牛奶、糖、咖啡粉一起煮开，再加入淡奶油煮至微开，晾至温热。
3.将泡软的吉利丁片加入上述液体中搅匀，晾凉，装瓶冷藏一晚就可以吃啦😄。装瓶时用细筛过一下，慢慢倒入，这样表面没有气泡。
把咖啡换成巧克力，就是巧克力口味（这是加了三块德芙做的）；什么也不加就是原味，做法都一样。
哇塞，好嫩好嫩，入口即化。
吉利丁片是买的这个牌子，做出来口感细腻，入口即化，也试过别的牌子，做出来不如这个好吃。
红烧香菇赛鲍鱼
用料：
10朵香菇
2勺盐
1勺蚝油
1勺老抽
1勺白糖
6勺淀粉
3瓣蒜
少许葱
点缀薄荷叶
1勺生抽
做法：
锅内冷水煮开，香菇去根洗净倒入，加入一勺盐，煮2分钟后捞出，晾凉备用。

香菇根部大面积(内里所有白色部分)改刀，划成棋盘状，注意别划透。
准备牙签，将香菇内里冲上，左右两边窝下，穿入牙签，使香菇根部棋盘格突出来。
均匀在香菇上撒上淀粉
油锅五成色下入香菇炸，炸待变色捞出即可。
另起锅，倒入少量油，葱姜蒜呛锅，爆香后，倒入半碗清水，加入盐，白糖，生抽，老抽（调色），耗油，下香菇，煮2-3分钟，最后水淀粉勾芡出锅，浇汁，撒一些蒜末，点缀几片薄荷叶，就可以品尝赛鲍鱼的红烧香菇啦！
老少皆宜的一道“青椒洋葱爆炒牛肉”
很下饭的一道菜，很入味😋
用料：
适量牛里脊
1个洋葱
1-2个青椒
适量淀粉
适量食盐
适量芝麻油
适量蚝油
适量生抽
一丢丢老抽
适量鸡精
适量料酒
4-6片姜片
3瓣蒜
适量胡椒粉
做法：
新鲜牛里脊切薄片（切牛肉按照纹路竖切）放入淀粉、食盐、芝麻油搅拌均匀腌制15分钟左右
洋葱、青椒切丝条状，姜片、蒜片
锅中倒入适量油烧热，大火下姜蒜片爆香
加入腌制好的牛肉片（全程大火）爆炒均匀
牛肉变色后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐、胡椒粉翻炒均匀
随后倒入洋葱、青椒
大火翻炒均匀入味，一分钟之内收火即可
一盘好吃的青椒洋葱爆炒牛肉片就做好啦……😝
自制老酸奶（面包机版）
之所以说是面包机版，是因为这个方子分别用面包机跟酸奶机做过，酸奶做出来的浓稠度还是面包机更胜一筹
用料：
1000g全脂牛奶
1g酸奶发酵剂
80g细砂糖
60g全脂奶粉
做法：
把1000g全脂牛奶、80g细砂糖、60g全脂奶粉混合均匀，用手动打蛋器搅拌至细砂糖与全脂奶粉全部融化（细砂糖可以按个人喜好增减，但是或多或少都放一点，本人试过做无糖与有糖的作对比，同样放冰箱冷藏保存，无糖的保质期只有3天左右，有糖的能放7天左右，毕竟砂糖是天然的保鲜剂）。
牛奶中小火烧开作为消毒，然后放凉待用（如果牛奶有细菌的话，发酵剂是发酵不了的，而且对于像我这种肠胃不好的人，最好还是烧开牛奶，肠胃好的亲可以忽略这一步）。
用烧开的水烫洗一遍用具（面包桶、网筛、筷子）这个步骤不能省哦。
待牛奶放凉后，把1g的发酵剂倒进面包桶内（发酵剂必须放冰箱0度以下冷冻保存），不用市售酸奶发酵的原因是有些市售酸奶含有增稠剂。
先倒入一小部分牛奶进面包桶，牛奶表面有一层薄薄的奶膜，用网筛虑一下（否则做出来的酸奶会影响口感），用筷子搅拌均匀，避免发酵剂融化不全。
再把剩下的牛奶全部倒进去（也是用网筛虑一下，避免有一小部分的奶粉颗粒没融化也倒进去了），然后用筷子搅拌几下，表面浮起的泡泡可以用网筛虑出来，也可以不虑。
把面包桶放进面包机，选择酸奶功能，6小时。
刚做好的酸奶是如右图的状态，比较稀一点，不过也是可以吃的，如果喜欢浓稠一点的亲，就把酸奶放进冰箱（0度以上）冷藏3~6小时钝化。
右图这种状态就是钝化过后的效果，用勺子挖起来一大块，像水豆腐一样，就是喜欢这种浓稠的口感。
右图这种像豆腐渣的油水分离状态，就表示酸奶已经变质了，不能喝咯。
减脂健身餐打卡
为了漂亮的裙子。坚持。
虽然走的慢，但至少我们在前进。
共勉
用料：
干蔬菜
个鸡蛋
干水果
杂粮
做法：
少吃多餐，不要不吃。
多吃粗粮。
海参花胶乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
1颗红枣
10粒枸杞
4片姜
3粒瑶柱
3片玉竹
做法：
先把材料准备好，上次拿个篮子装确实不好看，这样就能看清楚我的材料了，我的花胶是之前泡发好，用保鲜膜包着一些分好放冰冻，这样子就可以随时拿出来吃
锅中放料酒，姜片
放入乌鸡，过水
开后把浮沫撇掉
放入紫砂煲中，我要带小孩加工作，所以买的是电子紫砂煲，直接定时就可以了
好喝，最近几天是我每个月难得的进补时间，所以最近乌鸡汤比较勤
养胃食疗（猴头菇炖大肚）
没有得慢性胃炎不知道得病的痛苦，真是叫人苦不堪言
用料：
一个猴头菇
片姜三
陈皮适量
蚝油适量
大肚适量
做法：
猴头菇泡几个小时，大肚洗干净彻条
锅里放陈皮猴头菇大肚姜炖，起锅放盐和耗油
南瓜戚风蛋糕
这个南瓜戚风做了两次，可是两次表面都有点开裂，奇怪，原来做没加南瓜茸戚风都没开裂过呀。后一次还加盖了锡纸的说，就是因为提高了5度而已??
暂时都不想做第三个，清理图片就先贴上来吧，没法说完美,但除了表面那点裂痕其他都还不赖哦,自夸。
方子和原来差不多，因为南瓜的水分和糖份比较多，所以牛奶和糖的份量我看着减的。
用料：
120克南瓜茸
100克低粉
50ML牛奶
15克糖
5个蛋黄
60ML葵花子油
5个蛋白
N滴白醋
1/2勺玉米淀粉
55克糖
1/8勺盐
做法：
蛋黄的搅拌顺序和原来不同，牛奶加油先打匀
再打蛋黄加15克糖打至糖溶，打这两个时都用电动打蛋器的那个螺旋型棍棍打的
前两者混合后再加入南瓜蓉还是电打匀,最后筛入低粉
就用刮刀兜底由下往上翻匀，不要划圈,感觉顺序如果调整为:蛋黄加糖打好后加入南瓜蓉打匀,牛奶加油打匀后筛入低粉,再将两者混合均匀可能更容易拌匀些
换打蛋头,将蛋白加白醋打至粗泡,再加盐,并分次加糖打到硬发,倒扣盆,蛋白都不流动,打蛋器拉出小尖角就行,同时预热烤箱150度
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,再取1/3蛋白拌匀,最后将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆拌匀,动作都是由下而上,轻快而不要划圈搅
倒入蛋糕模轻震几下,入炉烘烤
爽口金针菇
用料：
三斤金针菇
250克酱油
150克醋
150克糖
2头蒜
5颗小米椒
几滴辣椒油
数根香菜
做法：
金针菇撕开，过水焯一下，时间不要长，过凉水后攥干水份，备用
把醋+酱油+糖拌匀加入蒜片和切碎的小尖椒搅匀。
把攥干水的金针菇加入，拌匀。再加入一点辣椒油拌匀。（如果不能吃辣可以不放辣椒）
家常卤鸡爪
夏天，给老公用来下酒喝！
用料：
15只鸡爪
3个干辣椒
一块姜
6瓣蒜
若干克冰糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量耗油
少许白酒
做法：
清洗干净、剪指甲
鸡爪凉水下锅，加葱、姜、料酒焯水。
焯水的时候，备料。
焯水后，再二次清洗一下。
起锅烧油，放入姜、蒜、鸡爪。变色后依次放入耗油、生抽、老抽。
再放入冰糖、高度白酒。加入清水，煮50分钟即可。
给老公买酒去喽
菜脯蛋
好吃
用料：
看菜脯数量鸡蛋
菜脯
蒜头
油
做法：
先剁菜脯 放剁好的蒜头到锅里 下油到锅里
把菜脯倒进锅里 开中火翻炒3分钟入味先
打蛋 搅拌 
然后把炒好的菜脯放进蛋里 搅拌均匀
搞定后重新放进锅里 开中火翻炒到变色 
这样就好了
《小森林》雨久花泥
搜了一圈下厨房竟然没有发现有《小森林》的方子。方子摘录：豆瓣 圣灵霜子。
在冬天看见dist1的时候自己就非常想尝试这种面团在自己手里膨胀发酵的美感。<小森林>是非常温暖美丽的一部日本电影。很期待有下厨房的朋友能分享成功还原的作品~
简介：平凡女孩市子（桥本爱 饰）自幼生长在位于日本东北地区的村庄小森。这里远离都市的喧嚣和浮躁，为青山绿水所环绕，俨然一个幽静怡然的世外桃源。村民们日出而作，日落而息，依靠一双勤劳的双手经营渺小却舒适的生活，与世无争。市子曾经前往东京闯荡，只不过她终究无法适应都市快节奏的步伐，最终回到了妈妈早已不在的老宅。童年时妈妈福子利用山川田野各种食材做出胡乱命名的美食，实心眼的市子在感叹受骗之余，也将美好的回忆留在了味蕾深处。仿佛遵循着母亲的步伐，她将对故乡的热爱融入了美食的烹制中。

@宇宙真理猪大肠 和@初引 指出，应为ミズ：楼梯草/伞花楼梯草
用料：
雨久花
味增/三味调和醋
做法：
雨久花根部红色部分，洗净剁出粘性。
加入味增或三味调和醋。 
浇在热米饭上吃。
春夏篇 最后
鸭血豆腐
火锅剩菜 所以用量你们懂得
用料：
半盒鸭血
 2/3块卤水豆腐
一头蒜
3勺辣椒油
适量香菜末
适量葱花
适量姜片
1个浓汤宝
少许少许盐
少许生抽
做法：
之前看到厨友的方法，模仿做的，味道特别好。准备好所有食材，配料，鸭血用水浸泡。因为是吃火锅剩下的，所以都是切好的方块。锅内少油，葱花姜片爆锅，放入浓汤宝一盒，我用的鸡汤 之前看到的方法是用猪骨汤 ，喜欢哪个味道用哪个；放入一大碗水，煮开后放入鸭血，放入豆腐 水量要没过食材，盖上锅盖。这个时候可以用搅蒜器把蒜搅成蒜末。开锅后，放入适量生抽，我感觉浓汤宝是有些咸味的，所以放的一丢丢盐，然后继续煮15分钟左右 ，为了可以更入味，出锅后把原味的留出来一碗盛给宝宝，剩余的放入另一个碗中，加入香菜末，蒜末，辣椒油～太香啦～和我们一样喜欢这口的 就试试吧
北海道吐司
不记得哪里来的方子了，做好以后又香又软奶味超浓！很多人都说好吃！
用料：
以下为原料①
250克高筋面粉
20克蛋白
10克黄油
80克牛奶
70克淡奶油
8克细砂糖
1.5克酵母
以下为原料②
20克蛋白
35克细砂糖
2克盐（和酵母分开放）
1克酵母
15克奶粉
10克黄油
做法：
原料①称好，放面包机打成团（成团即可无需出膜，手揉也可以）。
把面团发酵至2倍大（室温发酵2-3小时，或者微波炉里放一碗开水，利用水蒸气和密闭空间发酵1-2小时），利用发酵时间称原料②。
面团发酵成2倍大后撕成小块，将原料②（除黄油）加入继续放面包机打成团，打至面团初步出薄膜后再加黄油打出手套膜。
面团分成三等份，擀面杖擀成椭圆形再从上到下卷起来（不要擀的太宽），三个卷并排放入吐司模具盒。
吐司盒放入烤箱发酵，不能发酵的烤箱可以在烤箱里放一大碗开水发酵40-50分钟，面团至模具七八分满即可。
最后180℃中下层烤40分钟，根据喜好切片。（根据吐司盒隔热性能调节）
轻乳酪芝士蛋糕
皮黑森林方子
用料：
3个鸡蛋
125G奶油奶酪
50G牛奶
45G细砂糖
30G黄油
几滴柠檬汁
25G低筋面粉
做法：
材料称好，备齐后，把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里
把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆，然后将小盆放入装好热水（开水也行）的大盆里
隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀
然后取出小盆离开热水，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个
筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒（这样蛋黄糊就和好了）
把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱
把准备好的糖倒入蛋白，倒几滴柠檬汁。先高速，再低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯勾状态）这步很重要！
打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
蛋糕模底部及周围垫上烤纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里
打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。160度20分钟，再转130度25分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟
焖好后，脱模。冷藏1天后再切开，口感会更好哦
五星级酒店的板栗烧鸡
秋季，是板栗丰收的季节，板栗主要有补肾强筋、活血止血的作用，孕妇吃板栗不仅可健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，可见，板栗对人体的身体发育恢复是有极大的作用的。而真正要做好这道菜也是不容易的，下面就来分享一下中国烹饪大师，轻喜到家的刘老师做的这道板栗烧鸡。
用料：
125g板栗
250g清远鸡肉
适量青辣椒、红辣椒
适量蒜泥、葱花、姜
适量盐、鸡粉、糖、生粉、花生酱
做法：
板栗去壳洗干净，放入蒸笼中蒸熟，之后放置在旁边备用。
将青辣椒、红辣椒都切成斜刀片状，葱切成葱花，大蒜剁成蒜泥，姜切片，放置旁边备用。
将清远鸡切成块状，放入少量的盐、鸡粉、糖、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
热锅烧油，用平底锅煎腌制好的鸡肉，小火慢慢煎成金黄色，
再捞出备用。
起锅将葱姜蒜倒入锅中煸香，依次放下花生酱，少量耗油，再倒入煎好的烧鸡，并且翻炒一分钟后倒入热水。
大火煮开之后再加入热水，并且倒入板栗，调味焖制，大约十五分钟之后就可以把青红辣椒倒入，大火翻炒两下即可出锅。
倒入盘中，洒下葱花，一道美味的板栗烧鸡就做好了。清远鸡肉的鲜嫩加上板栗的糯香，让这道菜传播了上千年，多吃板栗烧鸡既是药补也是满足了自己馋意，今天就回家做一顿板栗烧鸡吧！
南乳猪手
无肉不欢，软糯香甜
用料：
3只猪手
4块酱豆腐
少许郫县豆瓣酱
一块姜
250g花生米
少许蒜
1个紫葱头
少许黄冰糖
盐
生抽
老抽
绍兴黄酒
整花椒
做法：
猪手切块，加整花椒、生姜（不去皮）、凉水煮45分钟
白水煮花生米45分钟
煮好的猪手和花生米分别捞出沥干水分
蒜切片，姜切片（去皮），热锅起油爆香葱姜蒜
加入沥干水分的猪手和酱豆腐
加辣椒酱继续翻炒
放入黄冰糖、盐（适量，酱豆腐、辣椒酱都咸）、倒入生抽、老抽、绍兴黄酒，继续翻炒
加煮好的花生米，加热水煮1.5小时左右
收汁就可以出锅了
娃娃菜豆腐鱼汤
汤汤水水什么的最养人，砂锅煲的汤汤水水又尤其好喝。【娃娃菜豆腐鱼汤】，清口滋润，四季都适喝～
用料：
4条黄翅鱼
1块嫩豆腐
半棵娃娃菜
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
8-9片生姜片
3-4瓣带皮蒜头
做法：
黄翅鱼洗净晾干，生姜切片/蒜头洗净备用。锅烧热，放3-4片生姜片入锅擦拭后下油，油热后，大火煎鱼至两面金黄，起锅放入砂锅中，剩余的油留在煎锅中。砂锅中加入剩余姜片、蒜头，两大勺水。
下豆腐，豆腐洗净用手掰块入锅，这样豆腐口感会更好。
加入适量胡椒粉。加盖，大火熬至汤开后10分钟，转中小火慢熬。
汤色微呈乳白色后，汤中加入适量盐，放入娃娃菜。
盖上盖，熬至娃娃菜透软，调入适量鸡精，搅匀，汤就好了。前后大概1小时。
起锅装碗～
香椿豆腐丝
春天特有的味道
用料：
1把香椿
1张豆皮
1勺盐
少许味精
2个干辣椒
适量食用油
半勺香油
做法：
前几天回老家采摘的香椿芽，这是第二茬了，叶子大一些，头茬的都是嫩芽，更好吃
香椿一小把
豆皮切成细丝
香椿焯水一分钟，捞出过凉后切碎
豆腐丝焯水一分钟，过凉
辣椒段放碗中，锅里烧热油，浇上
我比较喜欢辣椒炸糊点，吃着比较香
将现炸辣椒油，盐，香油调和好，放入香椿和豆腐丝，拌匀即可装盘
油泼辣子
皓妈是个十足的吃货，也特别喜欢吃辣，我给韵皓断了奶以后油泼辣子是家里必备的调味品，吃麻辣烫，冷面，油泼面，凉面，凉皮，裤带面，凉拌菜等等，都离不开它。今天我把菜谱分享出来，希望大家都一起吃的开开心心的？😜😜
用料：
适量辣椒面
适量油
个八角2
1小块适量桂皮
3片香叶
适量芝麻
十粒左右适量花椒
1个草果
适量白芝麻
适量盐
碎花生米
一茶勺糖
陈醋适量醋
两个丁香
做法：
调料提前准备好，这里面没有丁香因为盒子被宝宝拿去玩了
盐跟糖我都是放了一茶勺
辣椒面，不要特别粉碎的，带点小颗粒跟辣椒籽更香哦
白芝麻仁，多放点，我这些有点少了，后来我又倒进去一些
花生碎，喜欢就多放点
补个丁香的图😝
所以调味品一起倒进辣椒罐搅拌均匀
加入花生碎搅拌
油我是放的鲜胚玉米油，油要多，要多要多，因为我们吃的就是辣椒油。把油烧到开始微微冒烟的时候关火冷却一分钟温馨提示:千万（把握火候千万要看着火，千万不要烧着了😝）
盛出来一勺子倒进罐子里搅拌均匀
第二勺
第三勺子每次倒进去油都要搅拌均匀哦
然后全部倒进去
最后加入芝麻仁搅拌均匀
我在加芝麻仁😜
加入陈醋，米醋也行，加醋会让辣子味道更厚重
加盖闷最少2小时，闷得时间越长调味料的香味儿会更加的融入辣子油会更香
这是闷两个小时以后得油泼辣子，看着就有食欲啊
太香了，迫不及待了，来碗冷面
及其简单的的下一把冷面，只有洋葱黄瓜丝，一根香菜，一勺辣白菜汁，木有牛肉，木有鸡蛋，木有番茄，木有梨，但是我们有油泼辣子，味道瞬间嗖嗖提升好几个层次
😋😋😋😋
潮汕饺子汤
美味的宵夜
用料：
克盐
把豆芽
个葱头
只鲜虾
根芹菜
肉沫
克潮汕水饺
牛肉饼
做法：
爆香鲜虾出油，下葱，肉沫豆芽翻炒。加水焖滚，下饺子，牛肉饼，适量盐。煮开后，饺子浮起即可。下芹菜。
美味饺子
西柠汁龙利鱼柳
今天去超市买了一些自己没烹饪过的食材，龙利柳啊，牛扒啊什么的~

没想到冰鲜的龙利柳鱼块那么便宜哦！很大一块才13.9元！！要是到西餐厅吃的话，没个4、50块是吃不了的！

还有很多像比目鱼柳、秋刀鱼、多春鱼、石斑鱼、鳕鱼扒等等都是很便宜的，今天先试试这个~

不过步骤图没有哦，我是弄好了才想起来拍照！所以随便摆了一下盘而已，搜索了一下下厨房里面的好像都没有这个做法，怕自己忘记了就弄个食谱吧！大家有兴趣一起研究研究哦~~

六一儿童节快乐~~~~ Y^0^Y
用料：
约350克（长25CM）冰鲜龙利鱼柳
1个新奇士柠檬
大量白糖
2克食盐
1克白胡椒粉
果珍橙汁粉（没有可以不要）
香草（没有可以不要）
2、3勺橄榄油
适量淀粉
做法：
买回来的鱼柳不拆包装，先泡水里解冻，等鱼肉变软了，再拿出来，用厨房纸吸干水分。
鱼块可以一整块煎，也可以切开几块来煎，我是分了五份的，比较好把握。然后两面都洒上一点点盐和白胡椒粉，腌10分钟，给它点底味就行了，可别放太多盐，煎完会咸的。
柠檬洗干净，用磨细丝的小工具磨柠檬皮，白色的部分不要哦！只要黄色的，整个柠檬的皮都磨下来备用。柠檬切开用手揸汁，核不要，尽可能的多揸出汁水，浸泡刚才的柠檬皮屑，此时加入两勺果珍粉（没有可忽略）、大量白糖（柠檬汁很酸的，糖多加些，如果怕拿捏不了份量，可以煮汁的时候再加）、小半勺盐、半碗水调成汁备用。
冷锅下两、三勺橄榄油（油多点不会糊，而且橄榄油热量低，多一些不要紧的），中火烧至4分热，下鱼块，不用动，油多就有这个好处，半煎炸，一面大概煎30秒，鱼块很快就变白了，用筷子推一下，能动就可以翻面煎，和牛排一样，翻面1次就好了，翻太多会散的，这时就能看到煎好那面的鱼块金黄金黄的~
另外一面煎的时间就相对长一些，要保证鱼肉都熟，一般煎50秒，用筷子推一下，并轻易穿透就是熟了，这时洒上香草，透过余热将香草味道散发出来，装盘。
另起一个锅，将3调好的汁加热，煮上1分钟试一下味道，不够甜就在这时候加白糖，最后调入淀粉水勾芡，关火，淋在鱼块上即可。
【超浓郁】简单的巧克力千层可丽蛋糕
因为懒得切黄油，直接倒了橄榄油。_(:з)∠)_
加了黑巧克力，饼皮味道非常浓郁。
用裱花袋把黑巧加热后一边挤一边快速搅匀的，所以饼皮是斑点样子。
这个量能做八寸大小的一整个。
用平底锅加电磁炉做的饼，调在了400度，烤脆一点点便于翻面，冷却后和奶油在一起还会软化。
个人认为还是当天食用口感最佳。
用料：
30g油
30g可可粉
140g面粉
30g淀粉
60g糖
少许盐
少许柠檬汁
180g蛋
540g牛奶
200g水
60g70%黑巧克力
500g(馅)淡奶油
适量(馅)糖粉
做法：
把饼皮的材料都混合好，很稀的状态。
我是用固定的汤勺控制好量，一勺正好一个饼。
淡奶油加糖粉打发，涂抹在冷却的一层层饼里。
用盘子轻压，使奶油馅均匀分布，修饰一下边缘，撒糖粉。
完成~
西兰花小炒肉
吃完了火锅，剩了一些菜，单独炒一盘菜吧又太少，所以决定把几个菜混合炒一盘，但混合炒菜也是学问呢，我们剩了一个土豆，一根黄瓜，半截藕，半个西兰花，半个蘑菇，所以有了这两道家常小菜。连肉片，芹菜，葱花，香菜什么的也是冰箱里的剩菜！！！
用料：
半个西兰花
100g肉片
半个蘑菇
一根芹菜
一根葱花
一根香菜
做法：
肉片切好加淀粉混合拌好，西兰花和蘑菇切好，泡一会。沥干水分，晾干备用。
热锅，倒入适量油，等油热好后倒入肉片，爆炒。
肉片炒好后放一边，倒入西兰花和蘑菇，炒熟。
关火前，放点芹菜颗颗儿，葱段和香菜。
关火后，放点盐和味精就可以起锅了。
五香茶叶蛋
大半夜的睡不着觉，因为突然惦记上了五香茶叶蛋，很简单的煮鸡蛋，却是最美味的鸡蛋吃法，今早一连吃了5个😄
用料：
8个鸡蛋
3片香叶
2个八角
15克老抽
15克生抽
5克茶叶
6克盐
1块桂皮
3克糖
3个干辣椒
一小把小茴香
做法：
鸡蛋清洗干净，准备其他食材。
所有调料放入锅中。
加水和鸡蛋。
这种电饭盒，煮的时间长一些，大概15分钟，其实可以用锅煮。
捞出鸡蛋用擀面杖敲碎蛋壳。
也可以剥去蛋壳，这样划几刀。
再加热几分钟，然后在汤汁里浸泡一夜。
浸泡了一天一夜五香茶叶蛋，味道有点像乡巴佬鸡蛋，但是又没有那么甜腻，咬一口，五香味，茶香味，细品还有那么一点点微辣感，因为好吃，所以连着做两天了。
这是以前做的剥皮的。
这是用鹌鹑蛋煮的，都特别好吃。
五香味和茶叶味超浓。
昨晚群分享
没想到却带动了想偷懒的小伙伴。
蚝油蜂蜜照烧鸡腿
学会一些腌渍的小技巧，既可以缩短制作菜肴的时间，让食物更入味好吃，又可以最大限度的利用食材。
同时腌渍还能更好的控制食物的口味。对于不太懂调味的人来说，食材通过腌渍，口味更可控，减少制作中调味失常的烦恼。在日本的超市货架里，我们也可以经常见到用不同的调料简单腌渍过的快手料理包供大家选购。简单的腌渍调味，让下厨变得更轻松。
用料：
2只鸡腿
30ml料酒
20ml蜂蜜
5ml生抽
30ml蚝油
3瓣蒜头
1小块生姜
适量盐
适量胡椒
1节大葱
做法：
鸡腿肉去骨，正反面用叉子扎出空洞入味。
抹上盐和胡椒入味，蒜和姜都挤压成末。风味更浓郁。
将腌渍的酱料混合均匀，装入密封保鲜袋中挤出空气，确保食材的密封，放在冷藏里腌渍12小时以上。（可保存3日）
放入密封保鲜袋里，挤出空气。存放节省空间。
食用时，将腌渍后的鸡腿拿出，稍微用厨房纸擦干水分。
小火热锅，倒2勺芝麻油。锅一定不能太热。
小火正面煎鸡皮4mins，反面4mins，由于腌渍中有蚝油，制作中千万要注意不要糊锅，小火小火小火！
两面上色后，小火盖上盖，焖煮3mins，直至食材熟透。
盛盘，大葱切丝一起食用。
[自制]秋梨膏
未来婆婆种的梨，第一次寄快递，收到的时候，好多梨都蹭到了！为了不浪费老人的心血，所以选择了做梨膏，正好秋季容易咳嗽。
研究了好几个食谱，经过试验，体会了别人食谱中没有提到细节，分享给大家。
用料：
22个黄冠梨
数片生姜
数颗红枣
数克冰糖
做法：
看的好纠结的快递箱子～
把梨发出来，逐个检查！
削了22只梨～做梨膏。用榨汁机榨成汁。果核千万不要放进榨汁机哦！
一锅放不下，分两次。加入红枣，生姜，熬煮半小时。
纱布过滤，挤出水分。渣渣也可以吃，哈哈！这个渣其实很难挤干，到后来都不想用力挤了，因为已经一大锅梨汁了。
好大一锅梨汁～之前做过带梨渣的，这次想做纯的，所以用纱布过滤了两遍。                                 1.榨汁的时候，尽量不要加水，最后都得花时间熬干它～我这一锅就没有加水，梨块切小，榨汁机也能榨出水，第二杯榨的时候榨汁机里留点梨汁，第二杯就容易榨汁了。以此类推。
开始煮啦～开盖，大火。                                         1.最好用大锅，水分蒸发快。                                  2.浮沫可以去除，我个人看着别扭，都撇去了。3.煮梨汁的时候，想放冰糖的，放川贝的可以放啦。                                                                              4.冰糖少放点～除非特别爱吃甜的。                     5.川贝稍微用点水调下再倒进去。
煮掉好多水啦～同时把玻璃瓶洗干净，放边上，可以烘干消毒。 
差不多啦～很多食谱都说要搅拌。我搅拌力气比较大，锅边上挂了好多糖浆，好心疼，尽量不要大幅度搅拌吧，毕竟这时候都是精华了。
这时候差不多啦～勺子上能挂上金黄色糖浆了。勺子冷却后发粘就可以了。关火晾会儿～。介意浮沫的可以撇去，其实挺影响最后的美观的。哈哈。
装罐啦～瓶子洗净后烘干，22只大梨就出了这么一小瓶。
肥牛韩式拌饭
用料：
5片肥牛
1碗米饭
半根胡萝卜
1/3根黄瓜
1把豆芽
1小包蜂蜜
2勺韩国辣酱
2小勺清水
1个鹌鹑蛋
做法：
将蔬菜切丝备用
豆芽菜➕盐煮熟
肥牛备用
将材料入锅短暂煸炒
小半包
2勺
两勺辣酱，加半包蜂蜜，适量清水搅拌，最后撒点芝麻
摆盘浇上辣酱
搅拌好开吃啦，马上干完一碗
双色刀切馒头
用料：
6克酵母
600克普通面粉
胡萝卜汁  150克
菠菜汁   150克
做法：
准备好以上食材

把胡萝卜和菠菜榨汁
把面粉分成两份，分别加入刚榨好的汁，再加入酵母
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵置面团体积增大几倍
把发酵好的面团擀成两张大小均匀的面皮，然后卷在一起
上火蒸20分钟
炸鲜肉杂蔬丸子
上次特意打电话回去，向妈妈请教了这款丸子的做法，现将制作过程记录下来，跟大家一起分享～
用料：
200g五花肉（取纯瘦肉部分）
450g白萝卜
300g胡萝卜
300g老豆腐
50g生姜
1小把（15棵左右）香葱（取葱白）
2个鸡蛋
100g~150g面粉
适量盐
适量鸡精
做法：
将白萝卜去皮洗净刨成丝，加入适量盐腌制半小时
将胡萝卜去皮洗净刨成丝，同样加入适量盐腌制半小时
生姜、葱白切末备用，尽量剁细点
将豆腐洗净捣碎备用
取五花肉瘦肉200克，洗净剁碎（喜欢口感细腻点的，就稍微剁碎些）备用
白萝卜、胡萝卜挤干水分，然后随意剁几下，这是方便等会搓丸子容易成形
将所有剁碎备用的材料混合在一起，再加入鸡蛋、面粉（喜欢吃松弛一点的就加100克面粉，喜欢紧实一点的就加150克）、适量盐和鸡精，将所有混合在一起的材料搅拌均匀
双手手掌抹适量面粉，用汤匙舀丸子馅料，然后像搓汤圆一样，将丸子剂子搓成圆球形状，丸子剂子搓到一定数量后，准备烧开油锅
油锅烧开后，转小火，沿着锅边将丸子剂子滚到油锅中，中途不断滚动油锅（这个动作不仅可以使丸子更加圆，而且还可以防止糊锅）
小火炸8—10分钟就可以出锅沥干油分，放凉后放到冰箱冷冻起来，随吃随取
椰蓉面包小餐包（超柔软版）-Super SOFT
使用过各种制作面包的方式：
直接发、汤种法、老面法、波兰种etc...

最后发现中种法才能做出最软最好吃的面包！

而且也很省时

适合上班一族也爱烘培的你哦❤️

不需要再苦苦等待漫长的发酵时间^_^ 担心发酵的温度和湿度

快来和我一起学做中种法的面包吧！

内里的馅料可以自己替换滴哈
椰蓉馅的制作链接在这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/102753252/


本方可制作12个椰蓉面包 方子可以减半！制作6个
用料：
中种面团：
340克高筋面粉
210ml水
4g酵母
主面团：
150g高筋面粉
10g奶粉
40g糖
5g盐
2g酵母
100g水
35g无盐黄油
椰蓉馅
做法：
首先准备好中种面团3种材料～
放入厨师机中👨‍🍳

将酵母放在一个角落中
开低速 1档或者2档1min 让面团包团

没有干面后（如图）

再将厨师机转到4档 继续揉2分钟

不需出膜 面团光滑即可
将面团放在碗中 封上保鲜膜 

首先可以室温放置15分钟 天气冷的话30分钟

然后放入冰箱 冰箱温度控制在3-4度左右

冷藏18-20小时（根据面团发酵程度）

在冰箱发酵好的中面团内部结构应成拉丝状 就是发酵完成啦
将发酵好的种面团用剪刀剪成小块放入厨师机中！

⚠️注意顺序：先放主面团的面粉、糖、盐、奶粉

然后再放入剪好的种面团

最后再放水

开始搅拌：先开低速2档3mins 让面团抱团 出筋
然后加入软化的很好的黄油 继续开4档 5分钟
直到揉出手套膜

每台机器功率不同 可以中间停下来检查一下手套膜的形成 避免揉过！！！
揉好后 把面团团出光滑的表面 松弛10分钟

表面要盖上保鲜膜或者干净的布
然后将面团分成12小份 团出光滑的表面
在台面撒上一些手粉

将椰蓉馅包进面团中
用虎口捏紧哦！！
捏紧后压平 
用擀面杖擀成长舌状
然后用刀割透！！两头不要割断

⚠️一定要割透！！ 刀子一定的很利 不然割不开🤣 下刀一定要利索 墨迹的话会不好看
然后拎着两头 以一头为基准拧！

不要把两头全拎起来 要放在台面上拧 
然后把拧好的椰蓉条 盘起来

最简单的道理 ：类似我们盘腿坐

把椰蓉条一条腿放在上 一条腿放在下 

突出来的部分再把它塞下去就好了
整形好后 依次摆放在烤盘上

间距要大一些 不要离太近
在烤箱底部放一杯开水进行二次发酵

时间设定为45分钟
将面团发酵至2倍大 

预热烤箱至180度 

180度 烤18分钟

注意观察上色 上色满意时需加盖锡纸
出炉啦～ 面包体是我吃过最柔软 而且无添加任何改良剂！ 椰蓉的甜度也正好
干炸肉丸子
肉肉肉肉肉食控表示，冬天怎么可以少得了肉丸~~想把丸子炸得像餐厅里那样酥脆！
微博@安小厨的大胃
用料：
200g前臀尖
3g盐
7g酱油
10g黄酱
80ml葱姜水
50g玉米淀粉
500ml油
做法：
将前臀尖切片，之后切丝，再切粒，剁成肉泥，放入盆中。在肉泥中加入黄酱（湿）、盐、酱油（老抽），搅拌均匀。
将葱半根切成葱段，姜3片，用刀背拍松，之后倒入80ml水，泡10分钟，制成葱姜水。将葱姜水分三次倒入馅料当中，搅拌均匀。
把玉米淀粉一次性倒入和好的肉馅中，先用筷子搅拌均匀，之后用手用力地抓摔1分钟，使得肉馅上劲。
锅中坐油，6成热的时候将肉馅制成小丸子依次放入油锅，请注意，在煎炸丸子的时候，始终使用的是大火。
待所有的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出控油。
再次加热锅中的油，7成热时，再把丸子全部倒入锅中，所有的丸子都变色后将整个油锅端下来，而丸子不要捞出，就浸泡在热油当中，这在行话叫“蹲锅”，“蹲”大约30秒后，再次上大火。直到所有的丸子都炸成枣红色为止。期间，要用漏勺不停地搅拌锅中的丸子，而且也要将丸子时不时地用漏勺捞上来后，在漏勺中腾空颠，这样反复几次，丸子的质感就会有疏松酥脆的感觉，之后捞出控油即可。
本帮炒面
从小就爱吃妈妈的炒面
今天一个人在家
试试自己的手艺
用料：
1.5元面
1元鸡毛菜
猪肉丝
3片姜
1勺老抽
1勺生抽
做法：
锅内烧水，水沸后下入面条，煮开后捞出过凉水后，沥干加1-2茶匙油搅拌后备用（过油搅拌是为了使面条不沾粘）【PS：买了3元钱的水面，但是实际一人吃差不多1元钱左右就够了】
起锅热油后下姜片爆炒猪肉丝，肉丝变色后下鸡毛菜翻炒至鸡毛菜变色，加入面条进行翻炒几下后，倒入调料老抽和生抽各一勺、以及少许胡椒粉（个人喜欢），待翻拌均匀后撒上即可出锅装盘
简易版闽南咸饭
小时候家里经常做咸饭，里面有很多配料，比如干贝丁，海蛎干等。在东北时候偶尔做了一次，虽然材料较少，但是孩子们特别喜欢，说很好吃！
用料：
3杯大米
6朵香菇
200克腿肉
适量胡萝卜丁
适量青豆
适量玉米粒
2根小葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺香油
1勺盐
1勺鸡精
做法：
香菇泡水，切成丝备用
大米淘水，控干（或大米和糯米更一半）
青豆，玉米粒，胡萝卜丁，开水烫熟
腿肉切丁，肥瘦相间的好吃

葱白炝锅，下肉肉翻炒
放入香菇翻炒，调入老抽和生抽继续翻炒均匀
加入大米继续翻炒，东北大米比较黏一些，在南方会用大米和糯米各一半来做。
大米翻炒一会后，调入鸡精和适量的盐
加入开水，比例是一杯米两杯水
盖上盖子煮开沸腾~
倒入电饭锅，设置米饭模式
因为食材都已经加热过，电饭锅很快就能做好
准备好烫好的玉米粒萝卜丁和青豆，香油和葱花
等待电饭煲放汽~
电饭锅打开后，加入玉米青豆胡萝卜丁，淋入香油，搅拌均匀盖上盖子焖几分钟！
这个时候可以试一下咸淡，味淡可以这个时候加点盐，一起搅拌！
放入葱花搅拌，盛饭出锅！
开造！一人两碗！
豆腐圆子
豆腐园子是老昆明地道的家常菜，清新美味。
一锅豆腐圆子，白菜垫底，圆子里面豆腐鲜肉都有，配上一碗白米饭，宝贝可爱吃了。😜
V：zishan0620
用料：
主食：
200克磨肉
200克豆腐（不要太嫩）
少许姜末
适量白菜
一个鸡蛋
配料：
适量淀粉
适量盐
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
将豆腐用原汁机摇碎，或用勺子压碎。
豆腐➕磨肉➕鸡蛋➕姜末，放入盐➕鸡精➕白胡椒粉➕淀粉搅拌均匀，做成圆子。
火上坐锅，水沸后放入白菜帮子垫底，将圆子放在白菜上，最后在圆子上面盖上白菜叶子，盖上锅盖煮熟即可。
南瓜盅
好吃，软糯，比八宝饭有营养，根据想想任意添加食材！
用料：
香米
大米
糯米
蜜枣
无心莲子
葡萄干
菠萝(时令水果)
4个小南瓜
任意食材都可以哦！
做法：
三种米提前三四个小时泡上，一共小半碗即可！
葡萄干冲洗和米泡在一起
桂圆啦，菠萝啦，各种食材，只要适合蒸的就都加一点点，该泡的泡发！
南瓜挖盖，去瓤，填满混合好的料，灌满水，米料上方搁三块冰糖！盖上盖子！搁高压锅25分钟！自然排气即可！
米泡4-6个小时最好！吃吧！大人孩子都爱吃！
小圆子
用料：
#小圆子#
100克糯米粉
76克水
#汤底#
适量红糖
适量水
做法：
糯米粉加温水揉成面团
然后搓成小圆，如果要以后再使用的话，那就放冰箱冷冻
现在使用的话，
就是红糖加水煮开，
把小圆子放进锅里煮，
等小圆子飘起以后就好了\^O^/
自制烤鸭
用料：
半片鸭
荷叶饼
黄瓜
葱丝
甜面酱
葱
姜
蒜
花椒
大料
料酒
生抽
盐
糖
蜂蜜
白醋
做法：
半片鸭去杂毛洗净，放入盆中备用
葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，均匀的涂抹在鸭子上，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制1—2个小时左右
准备少许蜂蜜
用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上，两遍即可
用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面，准备入烤箱，烤箱预热，180度先烤制30分钟左右
烤制鸭子的同时，准备其他材料。黄瓜洗净切段，葱切细丝，准备适量甜面酱，荷叶饼放入蒸锅蒸一下。（荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制）
三十分钟后，把烤鸭取出来，再均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制25分钟左右
调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水，刷在再次出炉的烤鸭上，200度烤制10分钟左右，烤鸭呈金黄色即可
红枣枸杞燕窝
燕窝适合早上跟晚上临睡前空腹食用吸收最佳，我一般晚上六七点钟泡两盏三四个钟一起炖两盅一个钟就可以动吃啦，一盅当宵夜一盅早上加热当早餐超级方便
用料：
两盏燕窝
3个红枣
适量枸杞
适量黄冰糖
做法：
先将燕窝两盏泡发三四个钟
然后将泡发好燕窝跟材料一起放入炖盅里炖一个小时，泡发的水不要倒掉营养都在里面呢水分高出所有材料一节手指这样，炖的时间不要太久了哦，不然燕窝会溶于水
充满维生素的1分钟热带水果冰沙
今天给大家推荐的爆款是由芒果，菠萝和木瓜等热带水果制作成的 热带冰沙 既冰甜又爽口~
夏天容易出汗  非常容易缺水口渴 皮肤也同样晒到爆皮，这时候饮上一杯子 热带冰沙 缓解饥渴还可以由内而外的给皮肤同样保湿水嘟嘟~做法简单易上手不到5分钟即可准备就绪。
用料：
3/4杯冷冻芒果
3/4杯冷冻菠萝
1/2杯冷冻木瓜
1/3杯橙汁
1/3杯菠萝汁
1/3椰奶/椰浆/椰子水（任意一种）
1/4个挤出汁柠檬汁（平衡整体甜度）
做法：
全部食材放入料理机或豆浆机有果汁功能的都可以，搅拌至顺滑即可享用啦。
菠萝酱汁咕噜土豆球
用料：
14个新鲜小土豆
10片菠萝
2个青菜
2汤匙番茄酱
2茶匙白糖
1/4茶匙食盐
3～5滴芝麻香油
1汤匙生粉（干淀粉）
适量冷水
适量熟白芝麻
做法：
准备新鲜小土豆14个
小土豆用清水洗净表面泥土
新鲜的小土豆表皮脆弱，用手轻轻搓制即可去皮
洗净的土豆放在微波适用塔吉锅或容器内
盖好锅盖，放入微波炉，高火加热8分钟至土豆熟
煮熟的土豆用筷子可以轻松穿过
准备菠萝10片
菠萝片放在料理机的磨浆杯内，加入少量清水通电，把菠萝榨成菠萝汁
榨好的菠萝汁倒在小碗里，加入2汤匙番茄酱
加入2茶匙白糖
放入1/4茶匙食盐
用筷子搅拌均匀，形成酸甜口感的菠萝番茄酱汁
炒锅放火上，倒入调好的菠萝番茄酱汁，小火加热至酱汁红亮
放入煮熟的小土豆煮制
生粉（干淀粉）1汤匙和适量冷水调成淀粉糊
调好的淀粉糊沿锅边淋入锅中
用铲子一边朝一个方向搅拌小土豆，一边熬煮
煮到汤汁浓稠，且汤汁均匀的包裹在小土豆表面，淋入3～5滴芝麻香油，拌匀即可关火
西葫芦虾仁饼
很多早餐并没有我们想象中那么难，今天我就教您一个快手早餐饼的做法，学会这一种饼，您就可以变着法儿的做出许多种早餐饼，一连吃上很多甜都不会重样，早餐有这饼，再搭配个豆浆或者米糊，粥之类，就是一顿非常丰盛的早餐。
用料：
1个西葫芦
适量大虾
2个鸡蛋
1勺面粉
少许盐
适量植物油
做法：
准备一个西葫芦，去掉两端，洗干净切成小碎粒，切得越碎越好吃。
大虾适量，基围虾也可以，洗干净，去掉虾头和虾壳，挑去虾线。
留下虾仁，洗干净也切碎，然后把虾丁，西葫芦丁放入大碗中，加入一勺面粉，两个鸡蛋。
先搅成厚重的面糊，然后一点一点加入清水，调和成可以流动的面糊状，撒一点点盐调味。
平底锅烧热，用小刷子在锅里刷一层薄油，用汤勺舀一勺面糊摊成圆形，如果面糊不好成形，可借助筷子或者小勺子轻轻拨动一下。
保持中小火，将小饼两面都煎至焦黄即可，刚出锅的早餐饼还有一点点硬，大约两三分钟后就可以变得软和起来。
香炸越南黑虎虾
用料：
一盒400g虾
适量淀粉（地瓜粉）
适量沙拉
做法：
用冷水冲、解冻，洗净，水（水不要太多，能淹没虾就好）烧开，虾入锅，苏泊尔电磁炉2200度，定时2分钟，捞起。剥壳，去头，开背（虎虾没什么黑线，很干净，个别有黑线的处理一下）记得虾头、虾汤留下，别倒，拿来煮白菜，又是一道美味佳肴哦。
淀粉适量，一点点酱油，水慢慢加，能搅拌得动就可以，剥好的虾入淀粉，搅拌均匀。锅中入油，小火600度，手放油锅上，感觉有点热，虾就可以入锅了，不要煎太久，记得及时翻面。（虾已煮过，只要外面裹的淀粉变干就可以了。
出锅，沙拉酱或用孜然粉沾着吃。
酸辣藕丁
秋天的莲藕清甜爽脆，清炒最是美味。小时候家里常用莲藕做这道“酸辣藕丁”，这次用泡椒爆炒，淋上咸鲜味美的“太太乐原味鲜头道酱油”和谷物醋调味，起锅前撒上一小把葱花，酸辣咸鲜兼备，忍不住多添几碗米饭。

种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：http://1t.click/baQj
用料：
1节（约500克）藕
10个泡椒（保留泡椒水）
1大勺葱花
1/2大勺太太乐原味鲜头道酱油
1/2大勺谷物醋（或白醋）
1/2大勺植物油
做法：
准备好所有材料。
将莲藕削皮。
将莲藕切成方丁。
将切好的藕丁用清水冲洗、浸泡去掉表面淀粉。
将泡椒切成圈备用。
平底锅烧热，加入植物油，放入泡椒爆出香味。
加入藕丁翻炒。
加入“太太乐原味鲜头道酱油”、谷物醋和少许泡椒水，翻炒收干汤汁。
撒入葱花。
略微翻炒即可装盘。
青瓜味珍珠丸子
这个不用木薯淀粉，成功率非常高哦
用料：
100克糯米
适量青瓜皮
小半碗水
做法：
1、青瓜皮加水放入料理机里打烂。
2、用过滤网把汁过滤过去渣不要
先放糯米粉在加入青瓜汁揉成团（这个水的量自己掌控哟，能成团不散就行）。
直接捏一点来搓成这样的小丸子就行，全搓好放在一个蓝子里备用
水烧开后放入搓好的丸子煮（煮多久给看你的丸子大小，我这个两分钟就熟了），丸子浮起来在煮一下下就关火捞起放冷水里过凉（换个两三遍冷水凉得快）
这是成品，颜色还挺好看，丸子越凉越有嚼劲。放到自己煮的奶茶里冰冻一下非常好吃
无盐不加油版-焖油豆腐
一道关于豆腐的菜…
用料：
2个油豆腐
1块五花肉
半根胡萝卜
3瓣蒜
3片姜
半根大葱
10个马蹄
3勺酱油
2勺料酒
少许白糖
1勺蚝油
做法：
马蹄洗净，准备好配料
豆腐切块，马蹄对半切，其他配料切片。
热锅，直接放入五花肉烤出油
待锅里有油时，中火放入姜、蒜等出香味
放入胡萝卜，马蹄，油豆腐翻炒一会儿
加入酱油，料酒，蚝油翻拌一会儿，加入少许开水焖1分钟
加入大葱，西芹，白糖翻拌后，再焖1分钟。
美味香喷喷~~
干拌脆肠年糕！媲美韩式炒年糕！
方便面酱包干拌年糕，比韩式炒年糕简单很多，可做充饥小零嘴！方便快手又美味！
用料：
两板年糕
1包方便面酱包
6小根脆皮肠
一小把白芝麻
做法：
年糕是在超市买的切片年糕，只要是年糕就可以了，什么形状的不讲究。

脆皮肠也可以换成其他方便即食的食材。

酱包我用的是营多拉面的，也可以用其他干拌面酱料代替。
把年糕加入煮开的水中，下锅后要搅拌一下防止年糕粘锅底。

年糕煮软并且浮起水面就是好了，要口感更糯一点的可以再煮多一下下。

捞出之后过一下冷水，年糕的口感会更Q~
年糕倒入碗中，加入灵魂酱包！然后按照自己喜欢加入脆皮产或其他食材~
食材都加好之后拌一下~让每一个年糕都沾上香香的酱汁儿~~

最后撒上点白芝麻，点睛之笔，完美~
蒜蓉清炒番薯叶
适合夏天的菜
用料：
1把番薯叶
2瓣蒜
15克油
3克盐
10克料酒
做法：
番薯叶，是我爱吃的一道菜，上海的番薯叶没有外地来的粗来的长，但比较嫩，把它洗洗干净，沥干一会
主锅内放入大蒜2瓣，3秒速度6，倒入油我15克，爆香2分钟，放入切断的番薯叶，放入盐3克，10克料酒，5克糖（谁自己喜欢放不放），3：30秒/varoma/反转小勺
炒比较蓬松的菜时，把刮刀棒放入，让它在里面转动几圈，这样蔬菜就下去了，会炒的很均匀
燕麦趣多多
用料：
30克v黄油
150克低筋面粉
20克细砂糖
25克红糖
1个鸡蛋
适量香草精
5克泡打粉
一点点盐
20克巧克力豆
做法：
红糖、细砂糖混合放入碗中
黄油隔水融化成液体，倒入充分搅拌均匀
打一个鸡蛋，用打蛋器打至混合物呈现出细腻的状态
筛入低筋面粉和泡打粉、盐
用刮刀翻拌均匀放入适量的燕麦片
最后放入巧克力豆，放入烤盘170度烤15-20分钟就可以了
南瓜螃蟹馒头花样馒头
好蠢萌，好可爱，原来螃蟹可以变得很亲和的喔，小朋友们好喜欢，一哄而光咯。。
用料：
200克南瓜
350克面粉
10克奶粉
5克酵母
15克糖
做法：
南瓜去皮，切片蒸熟后用勺子压成泥
面粉倒进面包机，加入南瓜泥，酵母奶粉糖活成面团，无需加水。
和好的面团放温暖处发酵到2倍大
取一小剂子揉圆，擀成牛舌状，取一块小面团，搓成长条，搓四条。
把四条面条放在牛舌装的面片上，把上面的折过来，下面的折上去。。
然后把螃蟹翻过来放上红豆做眼睛。
做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟
蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出来了喔
番茄豆腐鱼
用料：
一条鱼
一盒，切片备用豆腐
2个番茄
5g黄酒
3g葱花
4片姜
2g食盐
30g食用油
30克番茄酱
做法：
将鱼处理干净后，涂上黄酒和食盐沉浸10分钟
然后在锅内加食用油后，放入姜爆出舒畅香味
将鱼双面煎色。倒入番茄酱，再加水适量，放入番茄和豆腐用温情似火慢炖20分钟。待汤汁浓稠后加入葱花即可
土豆炖排骨（红烧）
因疫情在家待了一个月，把雪藏舍不得吃的排骨拿出来，好好做一顿，庆祝乌鲁木齐新增为零。
用料：
1000克排骨
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
0.5勺蚝油
20克白砂糖
3个八角
2片香叶
2片山楂干
1小块桂皮
60克姜
5瓣蒜
80克葱
1个土豆
适量花生油
10克蜂蜜
做法：
排骨冷水下锅，加30克姜，50克葱，2勺料酒，焯水。
血沫出来了，再煮2分钟。
焯水完成以后的排骨
焯水后的排骨，用凉水再冲洗一下。把排骨表面上的杂质和血沫冲干净即可。
冲洗过后，晾干水分。我用的是厨房纸巾擦干的，这样下锅时不会炸锅。
开始准备配料，姜30克
葱30克
八角3个，桂皮1小块，香叶2片，山楂干2片。听说放山楂干炖的时候会让肉更加容易烂。
起锅烧油，油要比平时炒菜的时候稍微多一些。下白砂糖，炒糖色。家里实在是没有冰糖了，有条件的用冰糖会更好哦。
中小火慢慢等待糖融化，白砂糖成焦糖色的时候就可以下排骨了。
下排骨，30克葱，30克姜，大火翻炒。
加生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，继续翻炒。加完这些炖肉3宝以后，红烧的香味瞬间充满了整个房子。
我用的炖肉3宝
加完炖肉3宝以后再翻炒3分钟
加开水，超过排骨，再加之前准备好的八角，香叶，桂皮，山楂干，蒜瓣，开始炖，小火1个小时。
土豆切块
1个小时到，下土豆小火再炖15分钟。
15分钟后，加
5勺的蚝油，转大火收汁。
出锅前的独家秘方，来一点点的蜂蜜，大概10克。
装盘了！香喷喷，美滋滋的土豆炖排骨，下饭神菜！
台州美食—扁食
用料：
100克咸肉
500克芹菜
1根胡萝卜
100克猪肉
1根冬笋
8朵干香菇
5-10根葱
3块豆腐干
5个大油豆腐
馄饨皮
做法：
制做馅料：所有食材切小丁，再将咸肉、鲜肉、笋丁、胡萝卜、芹菜、豆腐干、干香菇、油豆腐、葱花依次炒入锅内，最后小火焖10-15即可。
馄饨皮上放上馅料
皮卷起
再卷一次
两边按紧（如果粘不上，皮可以蘸水）
将皮的下面两角紧紧粘一起
成型。蒸、煮、煎的方式都很好吃😋
酱汁馅料60:  栗子馅
这款馅的设计是优雅细腻，淡淡的奶香衬出栗子的清香，甜度刚刚好。
用料：
350克板栗蓉（自己剥的）
100克奶油（可换牛奶，奶香味淡些）
适量（50克左右）水
20克黄油
70克绵白糖
1.5克一小摄盐
做法：
坐在窗前剥栗子。
栗蓉、奶油倒入破壁机，一点一点加水打成泥，尽量少加水，减少炒制过程的痛苦。
不沾锅里加黄油、糖、盐、栗子泥，小火翻炒至想要的硬度。
保鲜箱冷藏最长2天，尽快用完。
自制健康美味的草莓牛奶果冻
果冻是小朋友们最爱吃的零食之一，可是细心的妈妈一定会在果冻的配料表上发现写了一堆的文字，各种各样的添加剂。追求健康的你，会选择吗？
用料：
250ml牛奶
5颗草莓
7.5克吉利丁片
适量冰水（浸泡吉利丁片）
10克左右细砂糖（根据自己口味酌情加入）
做法：
准备食材。
吉利丁片剪成条浸泡到冰水中，大约8分钟左右可以泡软。如果用吉利丁粉的话用6克就可以了。
草莓清洗干净。
草莓去掉底部，切成薄的片。
一部分启程草莓碎，一部分切成小丁。
牛奶放到开水中隔水加热。
把切好的草莓放到牛奶中热到水分稍微烫手，大约40-50度。
泡软的吉利丁片挤干水分，放到杯中，搅匀使其融化。
倒入适量的白砂糖，搅匀融化。
倒入学厨的硅胶甜甜圈模具中。倒之前，底部最好放置一个硬的平盘，更加方便移动。
全部都倒完，小蝴蝶结处最好用勺子挖出液体再倒入，好控制。
平移到冰箱冷藏室。
冷藏到凝固，大约3小时左右，即可
硅胶模具比较软，可以用手轻轻拉拽边缘让奶冻和模具分离，倒扣到盘中即可。
成品
QQ弹弹，好吃
麻辣土豆片
用料：
新鲜土豆
辣酱
做法：
土豆洗净切片
煮熟土豆片
拌入辣酱
【终极烹饪课程】鲜虾卷
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food 
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写 

食材用量视频中交代不明确
用料：
青柠汁
细面线
1汤匙Tbsp糖（酱汁）
米酒醋（酱汁）
辣椒（酱汁）
大蒜（酱汁）
青葱（酱汁）
香菜叶（酱汁）
薄荷（酱汁）
虾仁
娃娃生菜
胡萝卜
罗勒
香菜
薄荷
越式春卷皮
做法：
将细面线用温水泡开
酱汁：在碗中加入糖、米酒醋和鱼露
酱汁：将辣椒、大蒜和青葱切碎，放入酱汁中。搅拌均匀
酱汁：接着加入切碎的香菜叶和薄荷。将酱汁搅拌均匀即可
将泡好的面线冲凉水
将面线切成方便食用的长短
将煮熟的虾仁切成小丁
将娃娃生菜切丝，和面线、虾仁放在碗中混合。
接着在步骤8的碗中加入切碎的青葱和胡萝卜丝
将薄荷、罗勒和香菜卷起，切碎放入碗中。再挤入些青柠汁
在馅料中加入两三茶匙步骤4调制好的酱汁，搅拌均匀。酱汁不要加的过多否则馅料会变得太湿
将干的越式春卷皮放入温水中浸泡30秒后取出
这是浸泡30秒后的春卷皮，已经变得柔软透明
将馅料放置在春卷皮上
从下往上将春卷卷起，将两边的春卷皮向内折
继续将春卷卷起即可
将春卷与酱汁摆盘
海底椰膏
用料：
50克海底椰
100克白凉粉
10个无花果
5克川贝
各三十克南北杏
做法：
备好材料清洗干净
用水熬一个小时
用三碗水搅拌白凉粉，备用
用备好后的白凉粉倒入过滤好的刚刚熬好的水里
熬好后倒入盆里
猫爪汤圆
用料：
200克糯米粉
适量温水
1-2滴色素
100克花生
60克黄油
50克糖粉
做法：
花生烤熟去皮，打碎，有花生粉更好。
打碎的花生中加入融化的黄油和糖分，放凉。
取大约10克糯米粉加水搓成一个小球球，扔进开水锅里让它膨胀，然后丢进糯米粉里，加适量温水，揉匀，让这个小球球带着大家一起发家致富。（不同的糯米粉需要的水量不一样，简单来说就是水多了加面，面多了加水）
分出一半面团，加入色素揉匀
然后包起来_(:з」∠)_，恩，就这样。
然后煮，浮起来就赶紧捞出来
完成(๑>؂<๑）
麻油猪腰｜美食台
通常猪内脏都会带很浓重的腥味，麻油猪腰也不例外。而嘉宾林劲松在做麻油猪腰时，巧用花椒水泡制，不仅可以减少腥味，还能让猪腰更加鲜嫩。夏天吃上一口，胃口大开！
用料：
1副猪腰
50g葱
30g花椒
30ml藤椒油
30ml海鲜酱油
100ml白醋
30ml芝麻油
30ml料酒
2茶匙糖
2茶匙盐
50ml辣椒油
做法：
猪腰切片：

将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。
猪腰焯水：

取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。
调酱汁：

在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。
泡猪腰：

将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。
装盘：

装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。
一品海鲜豆腐
用料：
韧豆腐
香葱
姜
青尖椒
鲜鱿鱼
蒸鱼豉油
盐
鸡精
做法：
买回的韧豆腐脱盒、切片，葱切丝，姜、青尖椒切碎，鲜鱿鱼洗净，把鱿鱼身的部分，去除外面紫色的薄膜、切成圈，把豆腐片、鱿鱼圈分别放入盘中备用（备注：蒸豆腐的盘子最好选择深些的，可以更好的存储蒸出的鲜美汤汁）
在切好的鱿鱼圈上，加盐、鸡精、姜、尖椒碎、蒸鱼豉油搅拌腌制30分钟左右备用
待鱿鱼圈腌制好后，撒在摆好的豆腐片上面，用可以耐热的的保鲜膜封好盘子，再用牙签戳些孔备用
在蒸锅里放适量水，待水开后放入密封好的豆腐盘，蒸上20分钟左右即可
把蒸好的豆腐取出，撒上切好的葱丝，另起炒锅放入适量的油烧热，均匀的浇在葱丝上、最后依个人口味再撒些蒸鱼豉油即可
亲子丼
用料：
50克鸡胸肉
1/2个洋葱
3指节长大葱叶
1枚鸡蛋
1碗米饭
适量（可选）烤紫菜
适量（可选）熟芝麻
米酒 生抽 味淋 糖调味酱汁
做法：
将鸡肉切成一口大小，大葱切斜段、洋葱切丝、鸡蛋粗粗打散备用
锅里倒入事先调好的酱汁，放入洋葱、大葱叶略煮，再放入鸡肉，滚后将打散的蛋液均匀倒入，盖上锅盖，焖煮约15秒后即可熄火
准备一人份的米饭，盛入大碗中，将做好的亲子料覆盖在米饭上，亲子丼即成。也可加上一把烤紫菜丝和熟芝麻同食
酱汁的做法：将米酒2大勺、生抽2大勺、味啉1大勺、白砂糖1小勺倒入锅内，用小火煮滚后，续煮2分钟即可。没有味啉的话可用1小勺蜂蜜代替，或者适当增加一点糖
韭菜鸡蛋盒子
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
做法：
鸡蛋煎一下，和韭菜混合
温水和面
放20分钟
分成若干小面团
擀成薄饼，包成包子一样
最后擀平，平底锅煎10分钟左右
两面焦黄
美人椒豆豉炒苦瓜
用料：
苦瓜
美人红绿椒
豆豉
蒜末
盐
清水
生抽
老抽
做法：
苦瓜斜切成片，入热水焯半分钟后，迅速过凉河
热锅凉油，爆香美人红绿椒和蒜末，加少许盐和一点清水，翻炒半分钟，盛出备用
锅中留底油，爆香切碎的豆豉，投入焯过的苦瓜
加入适量盐、少许生抽和一点老抽
翻炒均匀，即可
瓜皮益气祛湿粥小套餐~益气健脾又干鲜够劲，伏天宜常吃•圆满素食
瓜皮功效
清暑解热，止渴利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮，内含瓜氨酸，促进人体皮肤新陈代谢、美白滋润皮肤，适宜各类人群。
（以上来自网络）

益气健脾的瓜皮粥，搭配干鲜够劲的五彩茄子皮，祛湿清暑的同时，补充多种维生素和护眼花青素。不等了，开干！

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
180克西瓜皮
100克粥米
30克山药（干的）
30克白扁豆
20克糯玉米碎
适量茄子皮
适量青、红、黄辣椒
一小块子姜
适量干辣椒
适量花椒粒
做法：
~瓜皮益气祛湿粥~
材料：
西瓜皮180克、粥米100克、山药30克（干的）、白扁豆30克、糯玉米碎20克
做法：
把除了西瓜的几样，分别洗净。有量杯，直接放2000毫升水。没有，就用一个大点的容器装起来，看看有多少，放它8倍的水
为了省事，在电压力锅里煮的。先放进其它几样，西瓜皮丁最后放
然后用煮粥功能，口感选择软糯。考虑到扁豆不容易烂，所以煮好后马上又按了相同功能再煮了一遍
粥煮好了以后，放点香油和一点点盐，当然，可以放糖，也可以什么都不放。
~五彩炒茄子皮~
材料：
茄子皮（适量。用削皮器削，几下子就完成）、青、红、黄辣椒（适量，可以直接用一种颜色的辣椒）、子姜一小块、干辣椒、花椒粒（适量）
做法：
锅里放油，把干辣椒和花椒放下去爆锅
爆到干辣椒金黄酥脆
把辣椒、生姜、茄子皮一起放下去，炒三分钟
放适量生抽炒匀即可出锅。这个菜除了生抽，别的调味料都不用放了。
伏天能来上这样一餐
~太嗨皮O(∩_∩)O
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山药牛肉粒
用料：
山药
牛肉
胡萝卜
豌豆
洋葱
蘑菇
玉米粒
做法：
山药切丁，然后用水泡起来，不然会变黑的
牛肉切成丁，加淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。抓匀，腌15分钟。
先炒牛肉，加葱姜末，然后依次加蔬菜丁和山药翻炒，中间隔一分钟。
最后倒入料酒调味，放豌豆粒，然后加盐调味。
肉松沙拉酱芝士面包（17小时中种面团）
用料：
250克高筋面粉
150克牛奶
3.5克酵母
20克橄榄油
25克白砂糖
1.5克盐
3包30克装沙拉酱
100克肉松
适量香葱
20克鸡蛋液
2包10克装番茄酱
20克马苏里拉
做法：
酵母加入牛奶中。
搅拌均匀，尽可能使酵母溶于牛奶。
加入高筋面粉，搅拌成絮状，再揉成面团。
加盖保鲜膜，放冰箱冷藏17小时。
发酵好的中种面团。
面团放入厨师机，加入白砂糖和盐，搅拌至面团基本光滑，撑开可形成较厚的膜。加入橄榄油，继续搅拌至出薄膜。直接放在厨师机面盆中进行中间发酵15分钟。
中间发酵结束后搅拌面团，排气。
面团分割成8份，整成圆形。
取一个面团，擀成椭圆形。
挤上沙拉酱。
放上肉松。
从一段捏合面皮，要捏实。
完全捏合后，看不到内馅。
翻过来，放在金色不粘烤盘上，面团之间留有距离，进行二次发酵。
面团发酵至1.5—2倍大左右。
用羊毛刷均匀地刷上鸡蛋液。
挤上沙拉酱和番茄酱。
再撒点儿肉松。
撒上适量马苏里拉奶酪丝，再撒点儿香葱碎。
放入上下火180度预热好的烤箱中下层，烤15分钟左右，至芝士融化，面包呈金黄色即可。最后几分钟在烤箱边盯着，防止烤过头了。
烤好取出晾凉。
真材实料的面包。
切开看到满满的肉松馅。
排队合影喽！
做芝麻馅的技巧参考
感谢提供建议的朋友们。
用料：
克黑芝麻
克白糖
克猪油
做法：
炒芝麻干净的锅炒。不用加油。注意不要炒糊了。
炒好了磨碎。。

猪油冷热都可以。趁芝麻热的时候放进去拌均匀。
然后放凉。