xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿肉酱披萨
宅家工作利用零碎时间就能完成的简单披萨，忙碌工作一上午，一下班就能吃上一口软软热热香香的披萨🍕，又元气满满了！自己做的披萨饼又软料又足，想放什么放什么，我的披萨我做主！
用料：
165克面粉
10克橄榄油
1.5克盐
1.5克糖
2克酵母
90克水
1个西红柿
适量肉泥
2片芝士片
1根香肠
2只虾
适量胡萝卜
1朵香菇
1个红椒
适量青椒
做法：
放入面粉、橄榄油、盐、糖、酵母粉
加水和面，可以根据情况适量增减水，主要和到不沾盆就好。到这一步和面只需要十分钟。和完面以后就可以去工作了，让面团在室温下发酵，大概发酵3小时（温度不够的时候，我就放在40度的热水盆里）
虽然可以买番茄酱，但我更喜欢新鲜的，炒熟一点肉泥，将1个西红柿切丁加入锅中，加少许盐和生抽，不加水，熬成酱。
发面时间到了以后，在烤盘上抹油，把面团铺在烤盘上，把边捏的稍微高些，防止漏出肉酱。
在面饼上戳动（叉子、牙签都可以）
铺肉酱啦，自己做的肉酱，又香，饼底又软！
准备其他配料，红椒真的是我最喜欢的披萨料啦！
把其他配料撒到饼上
料满满当当的，幸福！
铺芝士片
烤箱先上下层180度预热20分钟，再放入撒满料的披萨饼。上下火140度15分钟，上层火180度5分钟（每个烤箱不太一样，让上层的芝士变黄就好）
吃饭啦！
云南风味儿小面包—茴饼！滇式传统风味！
在云南长大的孩子都独爱一份特殊的美味，那就是：茴饼！
柔软而饱满、不细腻却很温和、具有花椒的香气却不辣口、甜蜜的奶香恰到好处，这就是云南人一辈子都无法忘怀的只属于自己家乡的面包味道！
用料：
110克水
2.5克（燕子牌）酵母
32克（韩国细砂糖）细砂糖
18克玉米油
6克花椒油
200克高筋面粉
12克（总统）无盐黄油
做法：
将纯净水倒入盆中，然后均匀的撒上酵母粉。
加入白砂糖，并轻轻搅拌（一定要轻轻！轻轻的），使起混入均匀即可。不要大力、一直搅拌哦！或者抬着盆，轻轻晃动，使其混合均匀即可。
加入玉米油、花椒油！没有玉米油的也可以用没有任何味道的花生油、葵花籽油代替，只要没味道就好！
加入高筋面粉。
用厨师机1档搅拌2分钟，然后调至2档继续搅拌。
搅拌到面团成团、所有材料完全混合，继而加入软化好的黄油。
继续厨师机2档搅拌。
直至揉到完全扩展阶段（即：可以撑出手套膜的状态）
PS：如果没有厨师机的，用手揉也会很快的，因为面团含有一定量的油脂，所以会比一般的面包基础面团更容易出膜！
揉好的面团放在盆里，表面盖上保鲜膜，放置在环境为26～30摄氏度左右的环境里进行第一次发酵。
PS：因为我的烤箱带有发酵功能，所以我一般是放在烤箱里进行发酵，基本上一个半到两个小时，面团就能发酵得很好了！
待面团发酵膨大到2～2.5倍的时候，手指沾少量面粉测试发酵状态。
用手指在面团上戳个小洞，看到小洞不回缩、不弹起，这样就OK了。
取出面团，按压排气。

注意：不要揉搓，是按压排气哦！
做好排气的面团用刮板切分、称量。分切成8克左右的小面团就好，其他待用的面团需要用保鲜膜盖住，不然面团表面很容易干。
很多亲亲都不太会把这样状态的面团揉圆。大家可以按视频的方法尝试：手掌握成C形，抱住面团用1-2成的力道按压揉搓，十多秒就能揉得很圆、表面也会比较光滑。
切分，并揉搓整形完成的小面团放在垫有烤纸或烤垫的烤盘上，进行二次发酵。
放置在环境为32～35摄氏度左右的环境里进行发酵。
带二次发酵的面团膨大1.5～2倍大的时候，可以用手指轻触小面团表面，有些干燥，并且很有弹性，这样的状态就视为完成二次发酵了。
烤箱预热120度，将烤盘放入烤箱中层或中下层，烤制10分钟，直至饼身稍稍膨大，表面有一点点上色就可以了。千万不要烤过头了，不然茴饼就不柔软了。
每个烤箱的实际温度会有稍许的差别，而茴饼的烤制时间又比较短，所以除了需要查看小饼表面的状态，还需要掰开看看里面的生熟状态，以此来最终确定个人烤箱的具体时间。
烤好的茴饼应该是具有很好的中空效果的，而且内部的蜂巢状和纹理是非常丰富的。
烤好的茴饼，放凉至和手温差不多的温度，建议放入保鲜袋保存，否则会影响小饼的软硬口感。
腐乳年糕通心菜
一个偶然的机会 一次偶然的搭配 硬生生把一道粤菜做成江浙菜  结果却是意外的好吃！！！生命的美丽在于阴差阳错~
用料：
一把通心菜
二十片左右火锅年糕片
两块腐乳
少许腐乳汁
五瓣蒜
少许糖
做法：
通心菜洗净 掐段
蒜切末
年糕片洗净放一边
腐乳和汁加入少量糖、仙贝露搅拌均匀成酱汁
锅中放少量油 烧五成热 放入蒜末炒香，倒入酱汁翻炒，倒入通心菜翻炒至变软
空心菜快熟时放入年糕，铺在通心菜上面即可，盖盖子闷两分钟
年糕变软，最后翻炒几下出锅即可~滴几滴芝麻油更香~
梦幻银耳羹
银耳是一种天然健康的滋补佳品，人人都知哈！
但是蝶豆花的营养价值很陌生了吧！
蓝色的蝶豆花（又称蓝蝴蝶）不仅美观好看，还可以做成各式的美食，在泰国的甜品里，许多就有蝶豆花的身影哦！

食用方法也很简单，将其榨汁，与饮用水混合，可以使用蜂蜜或柠檬汁调味，但不要加太多糖，冰镇了之后喝，非常畅快哦！
既然银耳和蝶豆花都是美容品，何不结合，擦出美丽的火花呢？
用料：
150克银耳
8克枸杞
20克冰糖
2克蝶豆花
一个柠檬
做法：
这个季节新鲜的银耳上市啦！那当然是吃新鲜的啦，比起泡发的银耳，新鲜银耳简直不能太好吃啦！扯远了🙈
备好材料，银耳一朵，枸杞，蝶豆花，柠檬。

将新鲜银耳洗净切碎。（尽量切碎一些哈！到时一口饮的时候，不要太爽啦✌✌）
加入颗粒冰糖。
加水没过银耳，
电饭锅按煮稀饭健就可以啦！
银耳煮好后，加入洗好的枸杞，盖上盖子闷一回。
同时取出蝶豆花洗净，用温开水泡开蝶豆花。这是水刚加完的颜色，是蓝色的。
蝶豆花泡5分钟后，就是深紫色的啦！真的太漂亮啦！这时候就可以混合银耳啦！
银耳羹先盛入杯里，蝶豆花水慢慢的浇在银耳羹上面就可以啦！

或者直接把蝶豆花水加入银耳羹里，放入冰箱冷藏取出，口感羹佳哈！
哈哈，快来围观啦！见证奇迹的时候来啦！
加入银耳羹的蝶豆花，已经变成紫红色啦！
嘘！还有更美的颜色哈！
往蝶豆花汁上面挤上柠檬汁，就是一杯玫红玫红的银耳羹啦！
这颜色有没有触动你的少女情怀呢？
两杯一起合个影哈！
澎澎的我的少女心啊！💕💕💕💕


冰镇以后口感更佳哦！夏天我来啦！
巨萌的柴犬团子
其实算是柴犬和柯基的杂交  但我更喜欢柯基可爱的屁屁 所以就当它是柯基好了【我决定还是叫它柴犬更好吧😂 我也不是很清楚有啥不一样的！】
cr：Nico的太吃
用料：
#柯基团子
100g糯米粉
80ml水
#红糖酱汁
30g红糖
80ml水
3g玉米淀粉
10g酱油
20ml白葡萄酒
做法：
#团子#
糯米粉100g 加入热水80ml，混合成面团。
等分8份，捏柴犬的脑袋和屁股。
团子煮熟，捞出放凉
#红糖酱汁#
玉米淀粉与6g水混合均匀。
小锅内加入水80ml、酱油10g、红糖30g、白葡萄酒20ml，小火加热搅拌，烧至沸腾。
倒入水淀粉，关火搅拌至酱汁浓稠（不要太浓稠要一定流动性！）。
用木签串起团子，表面刷红糖酱汁。
用黑芝麻、海苔、芝士条做脸部装饰
🐶
糖醋小排
私房
用料：
20块精排
一段葱
六片姜
若干红干辣椒
一大勺海天一品鲜酱油
一小勺老抽
一小勺盐
一大勺醋
四五块冰糖
两大勺料酒
一小勺花椒
一片桂皮
一个大料（八角）
做法：
将精排冷水下锅，放一小段葱，三片姜，炖一个小时，至肉软烂。将排骨捞出备用
料汁：将盐、酱油、老抽、醋混合放在一个小碗里
将煮好的精排下锅翻炒，加料酒，待表皮微黄加
热锅凉油，待油温升高将辣椒、大料、桂皮、葱姜下锅爆香。
放入精排，翻炒一下，加料酒。继续翻炒至表面微黄，加料汁（步骤2），翻炒几下加水。
放入冰糖，中火煮大概15分钟见汤汁颜色加深变少，加老抽增加红度，大火收汁。最后撒上白芝麻。
简易上手葱油饼
我想念你的香，想念你的味道
用料：
看着办油
250克面粉
很多小葱
120克开水
根据个人口味咸淡椒盐
一点点 应该不超过20克吧冷水
做法：
面粉250克，葱切得我热泪盈眶，椒盐不可少
热开水120克倒入面粉中
搅拌均匀
冷水一定要一点点加
加一点冷水后揉面，如果觉得干，就再加一点冷水，不要一下加太多冷水，面太湿的话要补救就只能加干面粉喽
面团揉到表面光滑，封上保鲜膜，醒面30分钟
作为一个不爱做饭的人，同样讨厌收拾厨房，所以操作后可以简洁快递地打扫战场是必要条件
台面上撒干面粉，取出醒好的面团
将一个大面团分成8个小面团，我分得很随意，哈哈
取一个小面团，擀它成薄片
薄面皮形状也很随意，然后刷油
用小刀在面皮上划几道，撒小葱，葱要多，因为葱油饼姓葱
再撒椒盐，不同品牌的椒盐咸味程度不同，最好在做第一个的时候不要放太多，试过第一个味道后再酌量增减
把面皮包裹着小葱卷起来
卷成长条后，再从一头卷向另一头
压一下，擀一下
呶，这就是👆擀出来的葱油饼
把饼放进热油锅煎两面煎，火不要太大，慢慢煎色面会很好看
翻个面的葱油饼
两面金黄，成功✌️ 葱油饼一顿吃不完再加热，我会用空气炸锅，120度3分钟，立马恢复热脆香的口感
小美版奶香玉米汁
用料：
2根甜玉米
20克糖
450克水
300克牛奶
做法：
2根甜玉米粒放入主锅。
加入450克水，20克糖（糖的量自定），设定15分钟100度速度1烹煮。
2分钟速度10打磨。
加入300毫升牛奶，奶量也可以自定。8秒速度5混合。
奶香玉米汁完成了。
手撕牛肉干
用料：
2-3斤牛肉
1把+1把+适量+适量+适量+4片+1把+适量+4个茴香+冰糖+香叶+八角+桂皮+山楂+花椒+姜+干辣椒
半瓶（1罐）+800毫升+2汤勺+半汤勺红酒（或啤酒）+水+酱油+蚝油
适量+1勺+1勺+1勺+1勺花生油+辣椒面+孜然粉+盐+白芝麻
做法：
1:牛肉洗净切成厚片再切成条。                                2:准备配料，红酒。
1: 冷水下锅加入姜、料酒焯水撇去浮末煮几分钟去血水，捞出过冷水冲洗几遍去浮沫再捞出控干备用。                                                                          
1: 这一步𠧧汁是很重要的：起锅加入配料：茴香+冰糖+香叶+八角+桂皮+山楂+花椒+姜+干辣椒，接着下半瓶红酒（或啤酒）、800毫升的生命泉倒入牛肉条再加入2汤勺酱油（若是放啤酒建议酱油放3汤勺），蚝油半汤勺大火煮10分钟，转小火煮20分钟。
1:𠧧好的牛肉夹出、弃掉配料。
1:不粘锅倒入牛肉、适量花生油煸炒干水分、炒干一点 注意火候 时间 挥动锅铲常搅拌 观察避免炒㶶。                                                                            2:加入辣椒面、孜然粉、盐、白芝麻翻炒片刻，手撕牛肉干做好了。
超级萨瓦迪卡の椰浆菠萝炒饭
食谱用小美做的
如果用普通炒锅顺序也是一样的
用料：
1/2个菠萝
10g油
50g培根
100g虾仁（开背）
20g冷冻豌豆
20g玉米粒
20g胡萝卜丁
200g白米饭/糙米饭
30g椰浆
1/2-1茶勺咖喱粉
1茶勺盐
适量肉松
做法：
准备好所有的食材
先用小美做好糙米饭
25分/100°/速度4
根据米饭软硬调整时间
提前泡好的糙米就不需要太久时间
油和培根放锅里，4分/120°/速度小勺炒拌。

放入虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜，5分/v/速度
5炒拌。
加入米饭、菠萝、椰浆、咖喱粉、盐，20秒/速度2混合。
倒入菠萝壳里，撒上肉松，或者直接盛盘。
100%全麦高蛋白吐司
这个量做2个1.5磅（680克）的吐司，我做了一半，成品是一个吐司
用料：
1.5杯cheese
750克全麦粉
2个蛋
0.25杯蜂蜜
0.5杯水
２小勺即时酵母
0.5杯温水
60克奶粉
1.5小勺，8克盐
奶粉，60克
28克黄油
做法：
加热cottage
cheese，我是在微波炉里加热了1分钟
加入蛋，蜂蜜，1/2杯水，最终的混合液体温度应该是80F（26C）左右，注意不能太热把蛋烫熟
在另一个容器里用温水融化即时酵母
混合粉，奶粉，盐，在中间挖个洞，放入2和3的液体，搅拌揉成面团。此时面团是非常粘手的，而且可以看见cottage
cheese颗粒。不要加太多粉，否则成品组织会干而紧
面团里有很多蛋白质，会要揉很久才会出筋，手揉的话，至少揉15分钟后再加黄油揉到光滑。我用KA勾型头第2档揉一分钟，加入黄油，第三档再揉了9到10分钟
放入容器，加盖，室温发酵1.5到2小时，至长大一倍。这面团发酵会比较慢。我发了2小时
取出面团，排气，重新揉成一个表面光滑的面团，放回容器再次发酵到2倍大，这次只需要第一次发酵的一半时间，我发了50分钟左右
把面团整形成吐司，注意表面张力，放入8X4英寸的吐司模具（1.5磅），盖保鲜膜，最后发酵一小时。我出来一看，天，发的真高！早知道我就用个大点的模具了
放入预热325F（163C）的烤箱烤1小时左右，不过在45分钟就要检查，如果面团发的很松的话，会熟的快。我45分钟时一看，神啊！那个高！我是放中上层烤的，因为是大烤箱，从没顾虑过烤箱层不够高的问题，这个吐司是第一个快碰到顶部发热管的东西。还好没焦，我大约烤了50分钟。看，高度是模具的2倍啊
表面趁热抹一层融化的黄油，多么标致的吐司
这款吐司组织蓬松，一定要放凉再切才漂亮。好容易凉了，看组织，多么松软，很难相信是100%全麦，而且一点wheat gluten谷朊粉也没用哦
锦鲤苹果花
2019 是不是该转转运了？？苍天鸭 大地鸭 
转发这条锦鲤 好运滚滚来吧 （看完羞羞的铁拳根本无法读出 好运来 三个字 根本唱起来了啊喂）
不求别的
简简单单的平平淡淡的就好
一亩良田
一间草庐
一亿存款
阔以！
用料：
有且仅有1个苹果
做法：
超级简单 只需要一个苹果 我这个还是食堂中午发的…… 嗯  皮红一点会稍微好看一点点
洗刷刷先
竖着切开 成肉多的两半 
上至下 竖着切两刀 不要切断  切下的两个竖条 吃掉
横着切 切断  切几刀看你心情 哈哈ヾﾉ≧∀≦)o      均匀的话会更好看！
接下来 平推   平行∥更好看  形成鱼的身体
切几个薄片摆成鱼尾巴  食堂小苹果变身完成 ＾ᗜ＾
豆沙圆餐包
最近痴迷于这款餐包，送亲戚送同事，都说很好吃，和外面的面包相比，更货真价实。方子是用了红叶的，谢谢了！豆沙的量根据个人的口味，可增可减。
用料：
200克高筋面粉
20克黄油
90克水
3克酵母
20克蛋液
7克奶粉
28克细砂糖
2克盐
80克豆沙
做法：
除黄油外的所有材料放入厨师机，注意酵母和盐不要直接接触，因为盐会降低酵母的性能，等面团出筋，加入软化后的黄油继续揉面到完全阶段。


放到烤箱，设置发酵模式，进行发酵，一般是温度38度，湿度要80%为好，时间是60分钟，待面团2-2.5倍大，用手指蘸取面粉插入面团中央，如果不回缩，发酵就完成了。

排气，将面团平均分成8份，滚圆，盖保鲜膜，室温醒发15分钟

取面团，压扁，将事先分好的豆沙包入，捏紧搓圆

放到烤箱进行二次发酵，时长40分，差不多变成原面团的1.5-2倍大就可以了


刷上蛋液，洒上芝麻或杏仁片做装饰
放到事先预热好的烤箱，180度20分钟

香气扑鼻的面包就大功告成了，刚出炉的面包，香味浓郁，很想马上咬上一口
杏仁片很脆很香
横切面的组织很蓬松
潮汕紫薯软饼
因为前面做酥饺的绿豆馅整多了，剩下不少，又不易保存，所以尝试了一下潮汕软饼。凭着小时候看妈妈做的记忆，稍加改良，没想到一次成功。🤗👏
馅料制作过程就不重复了，可参考前面酥饺的那个。也可以换作红豆沙、芋泥，喜好看个人。
用料：
3个紫薯
300克糯米粉
250毫升左右牛奶
做法：
1.紫薯去皮蒸熟，压碎，趁热加入糯米粉搅成絮状，再加入牛奶或水揉成软硬适中的面团。（忘记拍照，凑合着看看）
2.把面团按压摊平，上锅蒸熟，模具可抹上食用油防粘。蒸十分钟一般就熟了。中途可以看看还有没有干粉状态，没有就是熟了，如图。

糯米面团是很粘手的，最好带上手套做。取大小适中的面团，撒上干的糯米粉擀成薄片，加上绿豆馅，收口，边收边往上提，多出来的皮掐掉。这样底下的皮不至于太厚。收紧捏好团成圆形，撒上干粉防止粘盘。
油温8成热下锅炸，炸至表皮起泡即可。刚出锅的时候外酥内糯最好吃😋！
油淋肉沫金针菇
用料：
6两金针菇
2勺生抽
一把葱花
5-6瓣蒜
1个红菜椒
80克肉沫
1勺海天豆瓣酱
1勺黄酒
1/2勺木薯粉或者淀粉
做法：
蒜切碎末，红菜椒切丁，葱白切小段备用。
肉（五花肉）剁碎，加一小勺海天黄豆酱（一点点就行了）。加黄酒一小勺，加木薯粉（淀粉也是一样的，因为家里有打开的，就用了木薯粉）搅拌均匀，腌制十分钟入味。
金针菇减去末梢部分，洗干净后装盘，摆放整齐（不切碎更好看，因为小朋友爱吃，怕太长影响吞咽，就切了三段）。
水开后上锅蒸8分钟，蒸出来的水不要倒了，有淡淡甜味，也是金针菇的鲜味所在。打开锅盖，取出金针菇，加入两勺蒸鱼豉油，放在一旁等待。
热锅倒油，油热后关火，倒入蒜末炒香（关火是为了蒜末的美感）。再依次放入肉沫，红菜椒，葱白，重新开火爆炒，因为肉沫里已经放了豆瓣酱，口味淡的人，不需要再加盐。口味重的可以再加点盐。出锅时放入葱段。
将炒好的肉沫均匀的浇在蒸好的金针菇上。很鲜美，小朋友的最爱。
青岛十大特色小吃之海菜凉粉（小白版）
来过青岛的朋友一定吃过凉粉，爬崂山的一路上有数不清的小摊位，现切现拌坐在旁边的小桌子旁，还可以喝一壶崂山茶。凉粉的主材料是冻菜也称之为石花菜，它含有丰富的矿物质和多种维生素，具有降脂功能对高血压、高血脂有一定的防治作用，它是提炼“琼脂”的重要原料，经常吃一些“琼脂”制品，好处多多。石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。
       小时候经常跟家人去崂山，印象颇深的一个是胡子白花花的崂山老道长，再就是凉爽的凉粉了，近几年来和先生基本把所知道的熬制凉粉方法都试过，以前总是过年的时候熬几大盆，过年吃的油腻喝一碗特别舒服，冻菜冻菜谐音冻财冻财很是吉利。因先生特别喜欢吃，就经常做，尝试了加醋先炒后熬、高压锅压完再熬…都可以成功，但比较麻烦，因为石花菜自身的胶质非常丰富，其中富含海藻酸和海藻多糖，有排毒养颜减肥的作用，没有任何淀粉和添加剂是纯绿色海洋食品，根据我的经验总结了一个傻瓜版最省事的熬制方法，当然现在网络发达没有买不到的东西，也有好多真空包装的成品吃起来也很方便。
用料：
250克石花菜（冻菜）
12斤一14斤左右水
100克醋
拌凉粉用料
500克左右凉粉一块
适量醋
适量生抽
适量盐
适量香油
一小把虾皮
一棵香菜
适量大蒜
做法：
这就是熬制凉粉的原材料石花菜，我们叫冻菜，它长在礁石上所以上面有很多小沙子小贝壳
用擀面杖轻轻拍打，浮在上面的杂质会掉下来一些
用温水泡十几分钟后反复换水洗，直到水变清，水底没有杂质，石花菜变透明
直接放到大锅里，（锅越大越好）加入纯净水4斤左右（根据自己家锅大小加水，水位在锅的一半)再倒入100克米醋
中大火30分钟左右，一定自己看好小心浮出来，一般开锅自己根据自家火调至合适位置，过几分钟搅动一下以免糊锅
熬30分钟石花菜变粘稠，这时可以加纯净水
往锅内加纯净水，加2斤左右烧开后转小火熬制2个小时
2小时后，我一次性加了约十斤纯净水，分两个锅熬，加上锅内本身熬好的汤汁，一共14斤左右
锅内水开后用小勺盛出一些放旁边冷却，观察已成冻就可以下一步过滤
用最细的过滤网一勺勺捞出过滤，没有网可以用细纱布过滤，这张图是用红色石花菜熬的，最后变成绿色
这是过滤好的
过滤到大的容器中，放置一夜第二天就可以吃了，把所有的凉粉切十字刀，加入纯净水浸泡放保鲜，每天换一次水可以放置几天的（如果做的少可以熬好自然凉透放保鲜盒内直接入保鲜冻型
拌凉粉的汤汁：半头大蒜捣成蒜泥加醋和生抽，比例为2:1，醋多一些好吃，加盐、香油搅拌均匀
凉粉切小块，虾皮热水烫一下过凉，香菜切碎，喜欢可以加点榨菜丁，把调好的汤汁直接浇在上面搅拌均匀（凉粉自身无味道，如果加榨菜丁就少放盐）
晶莹剔透的感觉，可以开动啦
高压锅酱牛腱
一直很想酱牛肉，可是想到砂锅要煮上若干小时，房间里香料的味道也久久弥漫不去，这个愿望就一直没有付诸实践。直到有了电高压锅，突然觉得好多遗憾的菜谱都变得实际起来。
用料：
一块约2.5磅牛花腱
8-10粒花椒
3颗八角
一小搓小茴香
2-3片香叶
6片姜
2根葱
适量酱油
适量盐
适量冰糖
2-3大勺黄豆酱
做法：
做两锅热水，牛花键放入其中一个温水锅中飞水。等待的时候，把葱切段，姜切片，黄豆酱和酱油盐合放到一个小碗中，花椒八角香叶小茴香一并放到调味包里。
待牛腱子飞好水，另一个锅的水也开了。把牛腱子放到高压锅里，加入所有配料，再加热水，刚刚没过就好。
然后就很爽的把高压锅的盖子盖好，选择meat stew-normal （肉类/蹄筋类）就可以干爽清净的等着切片了。
百香果蜜
百香果连皮五斤，放两斤冰糖，我是两斤半百香果放400克冰糖。
用料：
2.5斤百香果
400克冰糖
适量（可放可不放）蜂蜜
做法：
先把百香果用水洗干净，皮皱皱的百香果更甜。
然后每个果子用干毛巾或者纸巾把表皮水分擦干净，保证果子表皮干燥没有水分。
擦干净的，有水分的话，百香果蜜时间放不长会坏掉。
把百香果果肉挖出来，加入称好的冰糖，没有大壶可以像我一样装小壶里。
酸甜可口
😄放冰箱冷藏，偶尔拿出来摇晃一下，让冰糖充分融化
法式香煎小羊排
买的羔羊排，没什么膻味，其实越是简单的料理越是需要好的食材，相对的，买的越好的食材料理起来也越简单！
用料：
两块约150g羔羊排
适量现磨黑胡椒
适量意式香料
适量海盐
适量橄榄油
少量杂蔬
做法：
羊排冲洗去掉点血水
用厨房纸吸干水分
大蒜去皮用刀背拍碎备用 图依次为海盐橄榄油黑胡椒意式香料
羊排用橄榄油抹均匀，撒上海盐，黑胡椒，意式香料腌制十五分钟
热油锅，用黄油，橄榄油自行选择，然后把大蒜煎出香味后捞出来，把羊排放入锅里大火一分钟翻面继续一分钟，根据羊排厚度，薄的翻两次就可以出锅了，厚一点的再多翻两次
煎的时候继续撒少许海盐，黑胡椒
准备一点配菜摆盘，出锅后沾黑胡椒酱食用，也可以直接吃
淋上黑胡椒酱即可
榛子酥（无泡打粉）
用料：
100g低筋面粉
30g白砂糖
4个鸡蛋
30g黄油
40g榛子碎
做法：
榛子套保鲜袋 用擀面杖捣碎
蛋清分离
蛋白加三分之一糖打发（忘记拍图）
蛋黄依次加糖、融化后的黄油、榛子碎 搅拌均匀 后筛入面粉 搅拌均匀
分三次加入蛋白 不要画圈搅拌 从下往上拌 避免出面筋
铺进烤盘 180预热五分钟 烤15分钟后拿出 刷蛋液 再烤10分钟
切！
羊肉萝卜汤
秋季来临，回家后能喝上一碗热乎乎的羊肉萝卜汤，那将是多美好的回忆。
用料：
250g羊肉
一根萝卜
一头洋葱
适量花椒
一汤勺料酒
2g咸盐
适量枸杞
少量姜片
做法：
洗净羊肉，凉水入锅。同时加入一汤勺料酒，起到去腥的作用。
水开后，大火转中火将血沫子撇干净，这样做出的肉汤看着给人很清爽的感觉。
然后，加入开了十字刀口的洋葱和适量的花椒还有姜片，开锅后转成文火炖约2小时。
将白萝卜去皮后切成滚刀，入锅并加入2g咸盐(也可以根据个人口味添加咸盐量)，此时文火炖约40分钟即可。
羊肉萝卜汤出锅后，加入适量的枸杞来调节汤的色彩，起到增加食欲的作用。
南瓜馒头
家里剩下两个南瓜，就做了这个南瓜馒头。
用料：
10克白糖
370克面粉
3克酵母
230克南瓜
做法：
将南瓜洗干净，去皮去籽，切成片上锅蒸20分钟。因为我的南瓜是绿皮的小南瓜所以只能切成这样了。
再将蒸好的南瓜捣成泥状，这一步比较简单。
准备好面粉、白糖、酵母
将白糖、酵母、南瓜依次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
再用手把揉成光滑的面团
在揉搓至长条状
切成大小均匀的剂子，我的没切好，大家别学我呀！😂再将每个剂子揉至面团光滑，可以用湿抹布盖着，我用的保鲜膜，防止表面风干。
全部揉好之后上锅，锅里加水20度左右。不用开火，盖上锅盖发面大概半小时左右，发好的我忘记拍视频了，基本是现在面团的两倍大。
发好后开大火等锅开冒气，关中火20分钟即可，关火后不要马上打开锅盖，等3分钟后开盖，这样避馒头回缩。
蒸好的馒松软甜香，比蛋糕好好吃，喜欢的朋友们可以一起做一下！
微波炉解冻“蒸”馒头
冷冻储存的馒头回复松软嚼劲最好上锅蒸，微波炉解冻是下策，成品通常比较干硬，掌握不好时间还可能出现硬芯。不过水蒸通常需要10-15分钟，时间紧张的情况下可以用这个方法适当提升口感和品质。
用料：
适量水
1个冷冻馒头
做法：
从冷冻室取出冻馒头，找一个口径比馒头小的容器（小杯子、炖盅、酒樽），加入适量水；
将馒头平稳放置于杯口上方（如果有纱布也可以垫一下），放入微波炉解冻2分钟，再调到高火加热2分钟；
将馒头取出装盘静置片刻，稍稍冷却；
成品的效果虽然比不上水蒸，但加热很均匀，口感也不算太过干硬，算是在效率和品质之间找到了一个平衡吧。
宝宝辅食番茄土豆炖牛腩
趁着满意睡觉 赶快给大家来分享一下我昨晚炖的番茄土豆牛腩  8个月以上的宝宝就可以吃 8个月大怎么吃呢 你炖好之后 入料理机 打成糊糊 然后放到辅食冰格内 冷冻保存 每次吃饭前拿出来解冻 给她拌在粥里 或者烂面条里 真的是好吃哭了 记得一岁下不用加啥调味的 可以每次翻到饭里的时候 单独加点香菇粉 虾皮粉海苔芝麻粉 啥的调味 不需要一滴水 上谱子
用料：
500克牛腩
3个西红柿
2个土豆
2段葱
4片姜
4小粒冰糖
3茶匙酱油
做法：
食材准备如我上图 土豆1大1小 番茄3个 挑熟大的 汁儿多的 牛腩1斤 我做的多一些 妈妈可以跟孩子一起吃 妈妈的单独加盐 还准备也放辅食冰格里保存上一些   土豆去皮切小块 番茄去皮切小块 牛肉切小块 （一岁以上根据宝宝咀嚼能力来切食材大小 一岁以下真的不要紧 反正得入料理机）
冷水上锅 加入牛肉 一岁以上我加了2汤匙料酒去腥 一岁以下换成姜片4片去腥 煮至开锅 
去浮沫
捞出后放入温水内 清洗剩下的浮沫 一定是温水
不粘锅内刷橄榄油 
倒入牛肉煎至双面微黄
就到这个程度就行
入高压锅内 （电饭锅也可以）
加了4小粒冰糖
葱段2节 酱油2小汤匙（小月龄的去掉酱油 等吃的时候单独调味即可 冰糖可放2小粒 葱段正常放）
搅拌均匀 让每一块肉上都沾到酱油
刚刚煎牛肉的锅 不用洗 倒入土豆块 煎至金黄
煎好的土豆块放在牛肉上面
切好的番茄放在土豆上面
加了2汤匙番茄酱  从下往上的顺序是：牛肉 土豆 番茄 番茄酱
入高压锅
选择炖肉 电饭锅就选择煮饭 基本是45-55分钟 炖好后自动保温 随吃随取 
牛肉无敌烂糊 土豆都入味了 真的是太好吃了 你们周末赶快做起来吧
健身减脂期必备荷兰松饼
又来更新食谱啦，今天要做一款荷兰松饼，安利了好久，终于操刀自己做，实验了几次都很有成就感，必须分享！
用料：
20克全麦面粉
20克低筋面粉
1个鸡蛋
70克牛奶
少量盐
0脂肪油
做法：
准备全麦面粉和低筋面粉各20克，共40克，用电子秤量一下
加入一个鸡蛋、70g牛奶（牛奶大家可以选择低脂或脱脂牛奶）搅成无颗粒状
准备一个烤碗或者铸铁小锅，我的是烤碗直径大小15cm，正好是一人份；
准备好后，把烤碗放入烤箱，200度，5-10分钟加热一下（这个很关键）
预热完成之后，取出，喷点0脂肪油或橄榄油或椰子油（我看其他菜谱有使用黄油的，因为自己不吃黄油，所以没有选择，控制油的热量也很重要。）
喷了油之后，把搅拌好的面糊快速倒入烤碗，然后赶快放到烤箱里
烤箱200度，20分钟；这期间你可以准备点自己喜欢吃的菜和肉
接下来就是见证奇迹的时候，你会发现它慢慢的蓬松起来，还能闻到淡淡的香味，特别有成就感
烤好后，取出，松饼会慢慢收缩一些，最后你可以放一些自己喜欢吃的菜，我一般就是蔬菜和肉还有小西红柿，毕竟要保持蛋白质的摄入嘛
酱牛尾骨（甜咸口感）
牛尾骨含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分，补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。适用于青少年、婴幼儿生长旺期补钙。
用料：
500克牛尾骨
半个洋葱
适量姜
一小捆葱结
三瓣大蒜瓣
适量冰糖
适量料酒
2片香叶
适量盐
适量李锦记秘制红烧汁
做法：
牛尾骨泡一个小时，泡出血水。
洗净，加姜片，料酒，焯水。去一下脏东西。
焯水后的牛尾骨洗净。
锅加油，烧热，加蒜瓣，（蒜瓣量多少自己看着放）这一步可以再放洋葱煸炒一下，会更香。
加牛尾骨炒翻，加料酒、生抽、李锦记秘制红烧汁、冰糖，翻炒一下。加入热开水，漫过骨头差不多，加入香叶。
打水烧开，转小火炖，加入葱结。至少炖两个小时左右，或者只要筷子能轻易插穿肉即可，骨头旁边的肉香伴随着炖烂的筋，下饭神器。
豆沙馅
做包子馅如嫌糖油多可适当调减，但如果是做月饼馅就不要减了，不用冰糖和麦芽糖可全部用砂糖但口感会没那么清甜，用了冰糖和麦芽糖不但达到糖量而且清甜不腻，月饼本就重油重糖，油糖量不够会影响月饼回油也容易变坏。
用料：
300g红豆
70g砂糖
140g麦芽糖
70克冰糖
165g花生油
一小块陈皮(不喜欢也可不加)
做法：
把泡好的红豆(提前一晚泡)加水入锅里煮开后把水倒掉（这样炒出来的红豆不会有苦涩味），再重新加水（没过红豆一个指节）入电饭煲按煮饭键把红豆煮烂用手能捏烂。
煮好的红豆连水和陈皮一起放入料理机里打成细腻的豆泥（或用豆浆机按果蔬冷饮键打成泥）
热锅倒入豆泥把水份炒干，期间再分两次加入花生油翻炒让油完全吃进豆沙里，每次都要让豆沙和油混合均匀完全吃进豆沙里再加。
再把砂糖、冰糖和麦芽糖全部加入继续翻炒至糖融化吃进豆沙里炒至豆沙成团不粘锅和铲即可离火。
稍抹摊开豆沙盖上盖子用铲子垫起条缝(如图)晾凉，可以让豆沙快速晾凉又不会表面干燥起皮。
晾凉后密封冷藏保存

成品约920克左右
酸汤水饺面（一人食）
用料：
适量水饺
适量面条
老干妈
葱
白芝麻
虾皮
香油
醋
生抽
白胡椒粉
糖
香菜
紫菜
做法：
煮熟饺子、面条（饺子汤留着备用）
酸汤底：1勺老干妈+葱花+白芝麻+虾皮+烧热的香油（不烧热也可以）+3勺醋+1勺生抽+小半勺白胡椒粉+小半勺糖+香菜+泡软的紫菜+饺子汤
将饺子、苗条加入酸汤底，搅拌均匀即可
水煮鱼片
怀孕了，不能在外面吃乱七八糟的，又有些馋，于是就有了这个比较清水版本的水煮鱼。因为喜欢配菜，所以加了一堆配菜，喜欢什么就加什么，配菜可以随便更换。
用料：
半条草鱼
一块猪血
半根黄瓜
一小把芹菜
一小碗豆芽
一小颗大白菜
一只香菇
若干片姜
若干瓣蒜
少许八角
少许桂皮
2勺淀粉
5个干辣椒
2勺豆瓣酱
2-3勺料酒
少许盐
少许糖
做法：
收拾草鱼，不要鱼骨，斜刀切片。料酒，盐，生抽，淀粉腌制十分钟。淀粉量刚好裹住鱼片，有一点粘性。
准备配菜，猪血切片，大白菜黄瓜切片，芹菜切段，香菇切片，豆芽洗净。
调料准备好，生姜大蒜干辣椒，八角桂皮。
前面一步忘记拍照了，热油下锅，姜蒜辣椒八角桂皮爆香，加豆瓣酱炒出红油，加开水煮沸，将配菜全部放进去，烫一烫，捞出来。不要煮太久。太软了不好吃。
捞出配菜后将汤汁再沸腾，用筷子将猪血和鱼片一片一片放进去。煮两到三分钟即可，不要煮老了。
将猪血和鱼片捞出铺在配菜上，浇上汤汁即可
偷懒版干炸带鱼
写菜谱是为了下次做方便
用料：
条带鱼
勺料酒
克盐
做法：
超市买的带鱼或者带鱼段，鱼侧面的内脏清理干净，拿清水冲洗后把水倒掉，放入料酒，盐腌制。
锅内倒油，没过要炸的食物就可以。腌制的时候顺便炸点超市买的零食。再蒸个紫薯
把带鱼切段，放入锅中炸，大火2分钟以后夹出。再中小火复炸一分钟左右即可。
晚餐就这么吃啦！
妈妈的味道备忘录：三种口感炸香椿鱼！（附最全的调制挂糊比例）你喜欢软糯肉乎的、酥掉渣的还是带有脆生生硬壳的？
春天的应季美味，老北京的传统家常做法。三种做法都很好吃，都很容易。一种肉乎乎、软糯糯，一种酥酥脆脆、一咬掉渣，还有一种外皮像是一层硬壳，脆生生的、哏哏的、口感特好。
条件允许就做多个口味吧~
  
口感的不同只在于面糊的调制：
软乎的：鸡蛋，面粉（鸡蛋多，水少）
酥脆的：鸡蛋，面粉，土豆淀粉（要复炸）
哏的：面粉，淀粉
用料：
1大把香椿
3勺面粉
2勺淀粉
1个鸡蛋
适量（可挂糊）水
半锅（够炸就行）花生油
1勺盐
适量花椒盐或胡椒粉
做法：
香椿择好，洗净
锅中烧开水，焯熟变绿后备用
（这一步很重要，防中毒）
调面糊，不要太稀，要能充分挂糊：
1.软乎肉肉的：1个鸡蛋，3勺面粉，一点点水，盐，花椒盐等
2.酥脆的：1个鸡蛋，2勺面粉，2勺淀粉（土豆的最好），盐，花椒盐等
3.哏哏脆脆，有硬壳的：2勺面粉，1-2勺淀粉，水，盐，花椒盐等
香椿裹面糊
油温8成热左右下过炸。
注意：需要用适中的油温，油温太低容易吸油，油温太高容易糊
翻面继续炸至金黄
漏勺盛出，控油
这样就炸好了
喜欢酥脆口感的可以再复炸一遍，会更酥脆。第二天吃剩的也可以复炸再吃。
这是没有鸡蛋纯面糊版，外壳非常脆
这是鸡蛋面糊版，水放的少，面糊厚，刚炸出来比较酥脆，过一会是肉乎乎的。
    
喜欢再酥脆一点就多放一些淀粉，出锅控油后再复炸一遍~
淮山炒白合
淮山和百合，清淡养生的组合。
用料：
1条淮山
3个百合
1根葱
适量盐，醋，鸡精
做法：
淮山去皮洗净，泡入凉水，防止变色，百合剥开，洗净，备干
烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出
锅内下少量的油，大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入三分之一碗水，盐和鸡精、醋调味翻拌，盖上锅盖转中小火焖上一、二分钟
水快干时，再放入备干的百合和盐翻炒，百合易熟，翻炒几下即可装盘，最后撒下葱花
懒人食|1分钟微波炉柠檬酸奶小蛋糕（无油低脂版）
用料：
一个鸡蛋
一汤匙酸奶
半汤匙柠檬汁
一汤匙蜂蜜
一汤匙面粉
一汤匙牛奶
做法：
准备一个小杯子
将鸡蛋放入杯中
将一汤匙面粉放入杯中，和鸡蛋搅匀
放入半汤匙左右的柠檬汁，自己估量一下就好了
放入一汤匙的牛奶
放入一汤匙的酸奶
最后放入白糖或者代糖，我用的木糖醇
放入微波炉里面叮一分钟，大概是中火到中高火左右，看到蛋糕浮起来了就可以拿出来了
用盘子盖住杯口
然后转个方向
and its ready to serve!
yummy!
玉米馅蒸饺
偶然间，跟我家宝宝在外面吃到了这种馅的蒸饺。孩子爱吃的不得了，回家自己鼓捣了一下还挺成功！和大家分享一下！
用料：
500克（大概）面粉
300克猪肉馅
一袋玉米粒
一个鸡蛋
适量（依个人口味）盐
适量葱
适量姜
适量海鲜酱油
适量蚝油
适量香油
适量老抽
做法：
提前和面，放一边醒一会儿
肉馅我用绞肉机绞了3遍，这样肉质更紧实。我选的瘦肉偏多调馅时一定要打水
玉米千万不能少放，放少了会很腻的。
葱姜我用料理机加少量的水打碎的，鸡蛋生着打到馅里。
调料按自己的口味放就行了
盐
馅和好了，开始包
包的有点丑，上锅蒸15-20分钟
出锅开吃
金枪鱼桔梗蛋炒饭
这款“新式蛋炒饭”的诞生.源于“家里没有别的菜了”这样一个荒唐的巧合.嘻嘻.意外的好吃.简单易做.所以要分享给大家…
用料：
1个鸡蛋
40g金枪鱼罐头
150g米饭
1小段葱
40g桔梗咸菜（酸辣）
2勺海鲜酱油
半勺盐
做法：
准备的材料
葱切丝.桔梗切成小块.鸡蛋加盐打散
热锅冷油.放入葱花.听到呲呲响声放入金枪鱼.小火炒
金枪鱼炒至七分熟时倒入蛋液.
待鸡蛋至九分熟.放入米饭.小火慢慢将米饭用锅铲敲散.
找一空白处加入两勺海鲜酱油.酱油呲呲作响时再搅拌食材.可调色调味.
最后加入桔梗块.将锅中食材搅拌均匀即可出锅.
美味的金枪鱼桔梗炒饭就可以享用啦
芋圆番薯糖水
用料：
150g芋圆
150g番薯
50g红豆
5g绿豆
10g西米
30g红枣
5g银耳
酌情冰糖
做法：
除芋圆和西米外，将其余食材洗净
将洗净的食材放入电饭锅，加入3碗水，选择对应的模式
剩15分钟的时候，放入芋圆、西米、冰糖
满屋飘香的西红柿牛尾汤
用料：
5-6块牛尾
3个西红柿
1根胡萝卜
半个洋葱
2个土豆
5片姜
1根大葱
做法：
1、牛尾入冷水煮开后再多煮15分钟，然后热水冲洗晾干；
2、西红柿切丁、洋葱、土豆、胡萝卜切块；姜切片、大葱切段备用；
3、热锅冷油，入牛尾小火煎到表面金黄后，依次放：生抽、老抽、醋、黑胡椒翻炒（这个时候香味就出来了）；
4、放入西红柿、洋葱翻炒，西红柿炒出汁后加开水，水量建议充足一点，然后放入姜、葱，烧开后倒入高压锅；
5、高压锅冒气后小火50分钟左右；
6、开锅放入胡萝卜，煮5分钟后再放入土豆，土豆炖熟后关火，放点盐即可出锅。
沙拉苦菜（快手凉拌菜）
朋友家菜地挖的苦菜，回来凉拌，这一盘子闺女整包了，没觉得苦，还很好吃，跟苦瓜的苦简直没法比，夏天快要到了，各种凉拌起来吧。


苦菜的功效：清热解毒，消炎，抗癌，增加抵抗力，预防贫血，对糖尿病有好处（你猜的没错，我百度的）
用料：
三棵苦菜
两勺芝麻沙拉汁
做法：
把苦菜根剪掉，成团的叶子撕开，清水洗干净，然后沥干水分，摆盘里，淋上芝麻沙拉酱，就OK了，我用的是丘比焙煎芝麻口味沙拉汁。这道菜从洗菜到做好大概只需要三四分钟，特别简单，一顿吃两盘。
小四喜丸子（鹌鹑蛋芯）
用料：
个鹌鹑蛋  16
根葱
片姜
适量酱油（老抽）
适量料酒
适量花椒粉
适量盐
一段藕
一斤肉馅
生粉
做法：
葱姜切末，藕切丝剁碎，肉馅、藕、姜末、葱末放入适量的老抽、料酒、盐搅拌。放入生粉，打成馅。
将鹌鹑蛋包进肉馅里，将油烧成七八成热以后，放入丸子炸成金黄。
捞出来，再过一遍油。
水中加入老抽，料酒，盐，糖，生粉调成勾芡。放入丸子，水煮收汁。打完收工。
绝味红枣带鱼的做法
巧用食材搭出绝味红枣带鱼，80后的美食高手做出的美食，自然也是别具一格，红枣配带鱼，这样的组合您见过吗？带鱼是平时比较常用的食材，红枣也会做一些甜品，恰恰是这个红枣甜而不腻，美容、补血、养颜，可以把带鱼的腥味给去掉，用红枣取代糖，浓浓的枣香，红枣的甘甜会让整道菜吃起来，更加的自然，甜而不腻！
用料：
2条带鱼
50克红枣
做法：
首先把带鱼洗净，切成菱形，放好备用，红枣要选用大颗的红枣，用甜度比较高的，这样果肉比较好切，接下来腌制带鱼，放入适量的姜末、料酒，干花椒，这样可以更好地去腥，放入少许的盐，这样可以更好的入味，不要选用太大的带鱼，腌制10分钟。
要想红枣和带鱼合二为一，大枣的用量和处理都是有讲究的，要选用十颗大枣，把核去除，把枣肉剁成末，如果有搅拌机，最好把红枣打成浆。剁成末，要碎一点，这样带鱼可以更充分的吸收枣味。
接下来往锅里放入底油，放入一小撮花椒粒，能有效的去腥，放入葱花、蒜末，放入带鱼，带鱼不用炸，直接下锅炒，放入老抽调色，放入适量的热水，水要没过带鱼，放入一小勺盐，放入红枣末，等红枣煮到软烂，就可以收汁了，等汁收的差不多时放入适量的醋，要放入一大勺醋，这样可以去腥，提香，等到红枣的枣香味和带鱼充分融合，咱这道散发着浓郁枣香味的红枣带鱼就做好了。
馄饨馅
用料：
30克盐
15耗油
15克糖
1大勺料酒
2400菜肉馅
做法：
记录一下 明天试试味道
青椒洋葱土豆
一个人在国外的日子 只能自由发挥胡乱做一些菜 虽然没有妈妈的味道 也没有妈妈做的好吃 但是 有吃的就很感人了 土豆淀粉含量超高直接当主食就可以啦 中午带去单位热热吃就好 一次性做三顿的量 半个星期的午饭✔️
用料：
1个半红洋葱
1个大青椒
4个小土豆
适量酱油
适量老抽
适量盐
2只大蒜瓣儿
做法：
土豆切片，青椒切块，洋葱切宽条。蒜切成小碎块。我买的青椒炒大个 普通青椒大概要用一个半
平时吃饭都是低油低糖的所以油不会放太多，但是可以根据自己口味自行调整。中火把锅烧热后倒入大概吃饭用一勺橄榄油，等油热稍微冒烟放入蒜碎炒香。蒜碎稍微留四分之一等到要出国的时候再下。
出蒜香之后放入土豆片翻炒几下后 放入洋葱。翻炒几下后锅里加入大概半杯水盖上锅盖焖一些土豆片会做的比较软烂。
等到觉得土豆差不多软了的时候放入一些酱油和生抽，然后放入青椒再加入一些盐翻炒。我不爱吃炒的很烂糊的青椒所以最后才放。可以根据自己喜好自行调整。
翻炒几下等到青椒差不多熟了放入剩余的蒜碎。 关火，然后翻炒几下就可以出锅啦。
【健康无添加面包】芒种麦香面包
在面包界，小麦更是不可或缺的重要角色，可以说，没有小麦，就没有面包。
 
为了致敬面包的灵魂原料，林育玮的不藏私菜谱将和大家分享一款麦香味十足的面包——芒种麦香面包。跟着节气一起吃，来自大自然的味道。
用料：
400g高筋面粉
80g全麦面粉
20g小麦胚芽粉
40g砂糖
7g盐
15g奶粉
7g干酵母粉
350g冰水
20g黃油
做法：
全部材料放入面杠，成团后加入黄油，然后搅至表面光亮，出手套膜为止。
搅拌完成后，常温发酵50分钟，如果戳洞不回缩的话即完成第一次发酵，然后进行分割，200g一个。
分切200g滚圆后，进行第二次常温发酵，发至两倍大小，30分钟。
面团左右对折，然后向上卷起。
卷起后再搓成圆形，收口放底。整圆后进行第三次发酵50分钟。
烘烤前用刀片在面团上划出井字造型，上火200度下火150度，放中间层，烘烤时间17-20分钟。
想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注“不藏私面包匠人”哦~
梅菜扣肉
杭州的好朋友寄过来一些梅干菜，想起好久没有吃过杭帮菜了，好怀念以前的的那些人和事呀，更怀念以前的美食：东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、炸脆响铃、梅菜扣肉、叫花鸡、片儿川等等。江南忆-最忆是杭州
用料：
视情况而定，喜欢吃就多放一些梅干菜
500克，我们三个人的量足够了五花肉
适量老抽
适量生抽
3个八角
10克白糖
5克、因为老抽和生抽都有盐分，所以不需要很多盐
3-5片姜
一头蒜
适量干辣椒
做法：
先将五花肉切成大块放入砂锅中，加入一头蒜、几片生姜、几个八角

将五花肉煮至八成熟捞出沥干放凉备用
将放凉后的五花肉表面均匀的涂抹上老抽酱油上色
将涂抹后的五花肉放入烧热的锅中四面煎至金黄色，注意小火即可防止糊锅。
将煎好的五花肉放凉后切成约一厘米厚的大片备用
将泡好的梅干菜放入砂锅中煮几分钟，放入适量的盐调味，感觉梅干菜变软后即可
将五花肉片放入盛器中摆好，将调好味的梅干菜捞盖在五花肉片上，开大火蒸约三十分钟即可
将蒸好的梅干菜扣肉从蒸锅中取出后倒扣入盘中即可，注意要小心烫手！大功告成，可以开动咯呵呵。
简单好喝的夏日饮品：椰香冰咖啡
夏天太热了，来一杯冰咖啡甚好
纯牛奶和椰浆的用量建议1：1
用料：
1杯咖啡
适量冰块
适量牛奶
适量椰浆
做法：
用咖啡机萃取一杯浓缩咖啡；
没有咖啡机的用速溶咖啡就好；
杯子里加满冰块
倒入椰浆和牛奶
倒入咖啡，一杯好喝又简单的椰香冰咖啡就做好了
💪🏻减脂餐系列之三：蒜香西兰花🥦
喜欢请关注我哟…

想做什么菜，留言给我，我能做的我就给你们出菜谱哦…实力宠粉！🥰
用料：
1朵西兰花
5瓣蒜
2片姜
1勺蚝油
2克盐
做法：
西兰花洗净焯水。可以先放点点盐，西兰花不易入味！
西兰花煮多长时间取决于你喜欢吃脆的还是耙的（这是四川话，就是软的意思）
我喜欢吃脆的，下锅水开后煮了五分钟我就捞起了沥干水！

大蒜弄成蒜蓉
姜切片…
起锅烧油，下入姜片和一半蒜蓉！
下入西兰花翻炒几分钟…

快起锅的时候再放点盐，蚝油，最后放入另一半蒜蓉炒2分钟就可以起锅啦！
这道菜做起来很简单…我喜欢吃脆的，出锅的西兰花还是翠绿翠绿的！
香肠腊肉焖饭
用料：
半块腊肉
1根香肠
2杯米
1小勺酱油
适量盐
2勺生抽
莴笋头或者土豆均可其他
生菜配菜
蒜子、辣椒配料
做法：
切好辣椒、大蒜子和莴笋头（可以换成其他按自己口味搭配）
腊肉、香肠都切薄片。完了之后省略一张图，将锅烧热倒少许油，将腊肉香肠倒入炒香放入配料，然后这里什么生抽酱油盐都还不放只是炒香，盛出来。。
码在煮好的饭上，然后放入生抽、老抽、尝一下味道，可以按个人口味加盐，我家腊肉本身有盐味，所以我没放盐了，基本生抽能满足我口味。然后拿饭勺将菜和饭拌均匀，然后继续煮饭功能10分钟
在上面铺上一层喜欢的菜叶（我是这里又洒了点老抽喜欢颜色艳点）
出锅盛出来～有点儿时在外婆家吃烩饭的回忆～
新手友好！南瓜🎃疙瘩汤
下班很累，出去吃不健康
新手友好南瓜疙瘩汤是个好选择！
简简单单，健康美味～❤️
用料：
南瓜
面粉
葱花
盐
虾米
胡椒
食用油
做法：
🎃处理南瓜！削皮后切成2厘米左右的小丁。
🎃做疙瘩！在小盆里倒入面粉，少量加水后搅拌面粉成絮状。
🎃炒南瓜！热锅放油，加入虾皮和小葱爆香。加入南瓜翻炒，南瓜有一点软了导入开水。
🎃下疙瘩！锅中水开后，讲面疙瘩扯开后下入锅中，下的过程中注意搅拌，不要让面疙瘩黏在一起。面疙瘩和南瓜熟了之后就做好啦！
我们家的一餐～
温州桥墩月饼
念念不忘的是小时候的味道
用料：
80克糯米粉
360克中筋面粉
120克猪油
160克水
80克白砂糖
60克核桃仁
40克山核桃仁
60克腰果
80克白芝麻
60克巴坦木
40克蔓越莓干
60克葡萄干
120克白瓜子仁
10克白酒
200克咸肥肉
30克花生油
150克麦芽糖
适量水
100克熟糯米粉
做法：
拌馅料，将除前面五样材料外的所有材料倒入一个大碗搅拌均匀待用
将馅料揉搓成40克一个的小圆球。
外皮材料倒入小美主锅，混合后揉面三分钟倒出醒发一个小时。分成35克一个面团待用。
擀成圆形皮包入馅料
轻轻擀成薄饼状。
表皮喷一点水，洒上白芝麻，轻轻压一下
烤箱温度180℃上，170℃下管预热后
烤制20分钟左右出炉
【松下面包机辅食】8-9月龄 刀切小馒头
自打吃辅食以来葫芦突然开始不爱吃糊糊了，抗拒一切用勺子喂进嘴里的东西。但是早上我吃早饭抱着他喂了一口馒头皮他倒是吃的有滋有味的。妈妈催着我干净做馒头。于是在今天游了1000米后回来又抓紧给他做了小刀切。
用料：
3克酵母
200克面粉
90ml母乳
20ml水（视情况放）
做法：
所有材料都倒入面包机。模式12打到面团光滑
醒发15分钟
擀开后搓长条，切成小刀切
放入蒸锅二次醒发20分钟
大火上汽后蒸16分钟
闷5分钟，松软小刀切搞定
我的100个吐司计划之四——液种法奶油吐司
用料：
液种材料
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
主面团
380克高筋面粉
60克鸡蛋
45克糖
20克奶粉
80克淡奶油
120克水
45克黄油
4克酵母
做法：
混合液种材料，发酵至最高处并有所回落。看状态不看时间哦！
加入除黄油外的主面团材料，天热了，鸡蛋最好在冰箱里冰一下，以免面团温度过高。
揉至出厚膜，加黄油。
这是一发过后整形入模正在二发的面包姐妹花，这圆润的呀
160度，最下层，50分钟。出炉啦！液体量很大，所以是两个软妹子😁
红烧鸡翅
本来要做可乐鸡翅的
但是我老公的可乐一直不回家
改做红烧鸡翅了
用料：
6个鸡翅
3颗冰糖
三片姜
一点点盐
1个八角
老抽
生抽
料酒
2片香叶
做法：
鸡翅用刀在正面划三刀背面一刀然后放一勺料酒一勺生抽三片姜一点盐腌制一下（有时间就腌半个小时 我没时间就腌了几分钟）
锅中放油中小火煎至黄色
加热水（我就做了六个鸡翅加的水没有没过鸡翅 如果你做的多要把水没过鸡翅）、加一勺生抽、半勺老抽、两片香叶、一颗八角 三颗冰糖 盖盖大火煮开转小火煮15分钟 然后大火收汁
大火收汁中
dengdengdrngdeng很简单有没有
自制枇杷膏
这趟回老家，看到门口一树枇杷没人吃，刚好小宝宝感冒有些咳嗽，于是就地取材，整出这个枇杷膏。
用料：
4斤枇杷
1.5斤冰糖
做法：
枇杷洗净，剥皮去籽
倒入冰糖搅拌均匀，腌制约半小时，出水就可以开始熬制了
大火煮十五分钟
熬到这个程度改成小火，再煮半小时，过程不停搅拌，防止黏锅
糖水开始慢慢变绸
熬到这步，离成品就不远的
这个样子就可以关火冷却，等待装罐
瓶子热水烫过，保持干燥，将熬制好的枇杷膏装入罐子即可
酱香饼
在家也能做的酱香饼，做法简单家常，酱香浓郁，不输街边小吃哦！主要是适合新手
用料：
250克面粉
60毫升开水
60毫升凉水
1小勺食盐
10毫升食用油
适量葱花，白芝麻，
适量葱，姜，蒜，八角，花椒，食用油
酱汁材料
1勺郫县豆瓣酱
2勺蒜蓉辣椒酱
1勺黄豆酱
适量（一点）清水
做法：
面粉，食盐放入盆中。将面粉分成两半，一半用开水和面，一半用凉水和面。
全部搅拌成大面絮后加入食用油
下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟
醒面期间准备酱汁。将所有酱料混合，加一点清水搅拌均匀备用
锅里放适量食用油，倒入葱，姜，蒜花椒，八角炒出香味后捞出料渣，留油备用
锅中倒入准备好的酱汁，翻炒均匀出香味后盛出备用
面团醒好后不用揉，放到面板上搓成长条，再分成大小合适的剂子。（我分了5份）
再把一个剂子揉圆，擀成一张大薄饼，上面刷一层食用油，再撒上一点干面粉（这样擀饼不容易把油擀出来）
面饼用刀切个口子，沿着一边卷起来
收口，捏紧
竖着往下压扁，松弛5分钟
松弛好的面饼擀成薄饼
平底锅预热刷油，放入饼坯，在饼上面刷一层油锁住水份，盖上盖子中小火烙3至4分钟
面饼鼓起时，再翻过来烙另一面，同样3至4分钟
烙到两面金黄时，刷上酱料，撒上白芝麻，葱花再盖上盖子烙两分钟
出锅，切块，香喷喷的酱香饼就做好了！
山药豆沙糕
怀山药健脾胃、补肺肾、益气补虚，有美肤养颜，增强记忆力，抵抗肿瘤等效果！

山药红豆糕来一个～～～
用料：
240克山药去皮
10克冰糖粉
10克蜂蜜
144克低糖豆沙
少量玉米淀粉
此方子为12个的量，成品为32g。
做法：
山药洗净放着蒸锅里，主锅加水600克，30分钟/Veroma/速度1
去皮，放入主锅
加冰糖粉和蜂蜜，10秒/速度5打磨混合
取出山药泥，分成20g的小剂子
豆沙分成12g/个，也可以用自制的豆沙。
包起来
玉米淀粉用微波炉加热1-2分钟，炒熟当手粉。模具内撒一些粉，压制成自己喜欢的造型就完成了
凹造型，拍照
原只椰子炖鸡
用料：
1个椰子
1只土鸡腿
1条党参
3克黄芪
2颗红枣
做法：
准备食材
鸡腿剁块，如果怕油腻，可以去掉鸡皮，然后焯水或者用冷水浸泡1个小时，目的是除去杂质和血水，达到去腥去污的目的。焯水的方法，冷水下锅倒入鸡肉，大火烧开后，捞出鸡肉洗干净，这里的土鸡也可以换成老母鸡或者乌鸡。
红枣去核，中医角度说红枣核性热，常喝带核的红枣汤容易上火，党参和黄芪冲洗干净。
椰子顶部开壳，最好让商家处理好，因为这个壳实在太硬了，没有工具实在太难开了。我是用剁骨头的刀慢慢凿开的，费了九牛二虎之力啊。
椰子水最好先倒一些出来，因为后面放了鸡肉，红枣等，椰水就会太满溢出来，溢出来的就太浪费了，多出来的可以直接喝掉。然后把鸡肉，红枣，黄芪，党参放入椰子。
椰子盖上保鲜膜，如果椰子盖子还是完好的就直接用椰子盖盖上就好，我凿出来的已经粉碎了，请原谅我。蒸锅放入足够的水，放上架子，放入椰子，大火煮开后小火炖2个小时左右。
蒸好后，加入盐调味。
一个清甜的原只椰子炖鸡就做好了。
汤汁清香甜美，回甘悠长！
红酒炖牛肉
方子出处来自豆瓣的 sunkist。
用料：
600G牛腱
一根胡萝卜
1个洋葱
1/2 棵大葱
几粒大蒜
2枝百里香
1片月桂叶
750ml红酒
做法：
牛肉切大块，烧的时候会缩，一定要大块！撒盐，胡椒，放冰箱静置起码6个小时
胡萝卜切块，洋葱切块，大葱蒜头切薄片，把这些跟百里香，月桂叶和牛肉混合，倒入红酒放冰箱烟渍6个小时以上
把牛肉从冰箱拿，单独取出牛肉，在牛肉上撒上一层面粉，放入倒入色拉油的平底锅中用大伙煎至上色，然后取出牛肉，再把蔬菜也放入锅中煎至上色
把烟渍汁倒入炖锅中,煮沸后捞取杂质，将牛肉、蔬菜、以及一颗压碎的番茄倒入其中，并加入百里香、迷迭香、大葱的绿色来增加香气，转小火（真的是小火）炖煮3-4小时使牛肉变软（如果汤汁干的太快，可以调小火力并适量添加些水）
牛肉煮软后取出，过滤汤汁
在过滤后的汤汁中加入约300ML牛骨高汤，炖煮浓缩至浓稠（之后要加蔬菜一起炖煮的话，这里可以收得留有余地不要太浓稠），然后加入一大匙黄油，尝下味道，用盐 胡椒调味
这时候再把之前煮软的牛肉，以及想要一起吃的土豆啊 蘑菇啊 一起放进汤汁中炖煮一下
【兔儿蕾的新年菜】就是如意——韭菜炒豆芽
这是一道极极极极极简单的炒菜。但豆芽形似如意，韭菜色似翡翠且取其谐音，所以这道菜也入了我的年节菜食单😊🍲
用料：
一大把豆芽
一小把韭菜
做法：
韭菜和豆芽切段
热油
先将豆芽炒的半熟
再放入韭菜同炒。韭菜易熟，加点盐快速炒匀即可
赤小豆薏米陈皮枸杞红枣茶
用料：
3颗红枣
10粒枸杞
6片陈皮
30克赤小豆
10克薏米
做法：
下养生锅
煮粥模式煮半小时
火龙果花生酱面包
用料：
250克高筋面粉
160克一个鸡蛋鸡蛋和火龙果汁
30克白糖
1克盐
4克酵母
25克黄油
适量花生酱
做法：
除了黄油花生酱把所有材料揉成面团，放冷藏室，封保鲜膜。我早上揉的面出门有事情了，晚上回来再把面端出来接着揉，几下就出粗膜了，加黄油再揉出细膜，盖上湿布放烤箱30°发酵一小时。
松弛整形
这个是擀两张圆形面皮，中间抹花生酱，边上切16等份，每份扭一下。
来条长面包
边上剪一下，像彩色猪儿虫
二次发酵35°一个小时，170°烤18分钟。
烤出来颜色变浅啦
面团冷藏了一天，面包更松软，本来以为不能发酵了把面团扔了的。
紫薯芋泥（免炒）
两只荔浦芋头的故事
用料：
4个紫薯
去皮450g
2个芋头
去皮1250g
260g白砂糖
170g淡奶油
15g黄油
做法：
紫薯 芋头 去皮 切成小块 蒸锅大火蒸熟 约20分钟
放入厨师机内加淡奶油用K桨搅打
加入软化后的黄油继续搅打（和小伙伴一致认为不加黄油也很好吃）而且经过K桨搅打后不加油脂也能成团
吃吧朋友们 搓成伸腿瞪眼丸你一颗我一颗
清炒四季豆
就是超级简单的一个菜啊
用料：
300克四季豆
做法：
四季豆斜条切片
炒熟之后加盐，加点生抽(可不加)，出锅就行了
冬瓜薏米茨实猪骨汤
每当遇到持续不断的阴雨天气和温差变化时，人体也容易受到湿邪的侵袭，比如气闷，困倦，瞌睡，甚至反应迟钝等症状。虽然人体对环境的变化有足够的适应能力，但如果身体长期属于机能失常，过度疲劳，或者亚健康状况，就很容易导致各方面的疾病。

中医理论中说到，在致病的风，寒，暑，湿，燥，火，这“六淫邪气”中，湿是健康的万恶之邪。湿邪从来不会孤军奋战，而是跟其他的邪气狼狈为奸，导致身体的各种疾病。湿气对人体的脾脏影响最大，因此要避免湿气的影响，一定要好好保护我们的脾脏。

夏季的梅雨一过，迎来又干又热的伏旱天气，要抵抗天气的变化，保护好身体就需要懂得最基本的食疗养生，给身体撑起一把保护伞。今天推荐的第一道靓汤就是夏季我常喝的汤，很常见的食材，对身体却有意想不到的好处。
用料：
茨实
薏米
猪骨
冬瓜
做法：
准备好食材,先将猪肋骨洗净，放入沸水中焯去血水；
冬瓜洗干净切小块,将猪肋骨放入煲锅，加入冷水
薏米，芡实洗干净，放入超市买的小药包中。开大火煮；
水沸后，转小火，加入切好的冬瓜一同煲两小时，最后调味即可。
快手葱油面
看了天天向上里汪涵现场演示的葱油面，立马尝试了一下，快手面味道也不错
用料：
适量油
1-2根香葱
依个人口味添加生抽
依个人口味添加白糖
一把(吃多少煮多少)挂面
做法：
烧开水煮面，煮熟了之后捞出来过冷水让面口感更劲道
煮面的时候顺手把香葱洗了，切成葱花备用
过冷水后的面放进碗里，倒入适量生抽、白糖，放入切好的葱花
烧热锅，放入少量的油加热
将热油倒入面中，从葱花上淋下
拌面啦
黄瓜鸡蛋炒饭
家里没菜的时候，简单的炒一个饭，可好吃啦
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
1碗米饭
适量盐
适量葱花
适量 料酒
适量酱油
适量十三香
不点青椒
一些胡萝卜丁
做法：
黄瓜切四半，切丁，花生粒大小就行
胡萝卜也切丁，如上
再切点葱花备用
鸡蛋一个，搅拌均匀
锅里倒油，煎鸡蛋
捞出备用（闻着都香）
锅里再放油，下葱花喽
放葱花
炒蔫巴了放十三香放料酒，酱油，放盐再炒炒，放米饭，放之前炒好的鸡蛋
翻炒，把饭怼开了
我还弄了点豆腐，
绝对的好吃，那时相当的好吃
瑶柱素菜卷
用料：
包菜
胡萝卜
兰豆
瑶柱
马蹄粉
高汤
盐
麻油
适量白糖
做法：
瑶柱隔晚泡好撕碎备用
兰豆、胡萝卜切细丝、包菜切去中间硬梗备用
烧开高汤浇少许油下各种丝烫3分钟捞出凉干水，继续把包菜叶烫至完全透明取出
在干净的案板上摊开烫好的包菜放入丝丝卷起打斜切断，并从外到内摆在盘上
热锅爆香瑶柱加入泡过的水煮开，下适量盐、白糖、麻油、马蹄粉调开倒入锅中煮成玻璃茨淋在面上即可
梅干菜扣肉隔水蒸版
梅干菜本身带咸味，所以不需要加盐
儿时夏日晚餐时，妈妈都会煮一锅粥，配菜一定会有梅干菜扣肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
克白糖
做法：
砂锅放入2/3的水，炖锅里最底下铺上一层梅干菜，再放上五花肉，在五花肉上铺一层梅干菜，按量反复叠加，铺满后把炖锅放入砂锅里开始蒸
最上面放一层白糖或冰糖，随着蒸汽把汤花开，糖水会慢慢往下流到下面的梅干菜和肉里面，有提鲜作用。当然不喜欢甜口的也可以不放
2小时后打开锅盖，香气扑鼻
出炉
紫苏茄子
用料：
2个茄子
少量紫苏
少量蒜
少量葱
少量香菜
做法：
准备图中辅料
茄子两个
茄子切条蒸熟
热锅下油炒好辅料
装盘即可
烤肠吐司鸡蛋卷
用料：
1个鸡蛋
随意片吐司
和吐司数量一致烤肠
做法：
鸡蛋打散
吐司去边压薄
卷烤肠
里面涂蛋液
卷卷好
卷好后把蛋液涂在外面
空气炸锅预热200度预热5分钟
然后把鸡蛋卷放进炸锅里 160度8分钟
贼好吃(｢･ω･)｢嘿
红豆沙～～超细腻哦！
很细腻哦，熬好的豆沙，可以包春卷，包豆沙包都很好吃哦。
用料：
你们随意都可以红豆3斤
具体用量看步骤图纯净水
适量白糖
做法：
红豆用电饭锅加没过红豆的水，煮至红豆如下图
红豆用手指可以碾碎。
我用的是博世的搅拌机。到半杯红豆。
加水，最好是凉开水，加到差不多没过红到，其实水的多少都没关系，因为到最后都是要熬的水都会被挥发，加水的多少是直接影响到熬的时间，但是对豆沙品质没有影响的。水加多加少只是搅拌机好打不好打的影响。
打好但还没熬煮的豆沙。
小火慢慢熬，可以一开始就加糖，加完之后可以尝尝，不够再加，最好不要再快熬好的时候加，因为加糖，会变稀。
慢慢熬。
水汽在挥发。
慢慢熬哦～
熬到具有一定浓稠行，就好啦，你想稀一点就熬就熬时间少一点，想干一点就熬时间长一点。
这个是没加糖，就稍微干一点，加糖就稍微稀一点。
蛋黄豆腐蔬菜煲
健身之后吃蛋清剩下的蛋黄，双皮奶剩下的蛋黄，都可以这么处理，味道很鲜美，汤汁也很可口
用料：
半块豆腐
4片胡萝卜
3片白菜
1把菠菜
3朵香菇
3个蛋黄
做法：
白菜、豆腐切块，胡萝卜香菇改刀
白菜香菇豆腐胡萝卜放入砂锅，加入水，蛋黄碾碎放入锅中
煮开后加入少许调料，再加入菠菜即可