xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菊花青鱼
       青鱼，亦称青鲲，俗以其食螺蛳，色亦若螺蛳，故称之为“螺蛳青”和“乌青”。青鱼在我国四大家鱼中最珍贵，经济价值也最高。青鱼属鲤形目鲤科，鲤亦名鲩，故青鱼亦称“黑鲩”。《本草纲目》也载：青鱼主治风湿脚气，其胆能治翳膜、降火……。常食青鱼对你的健康是颇有益的。但目前市场上没有青鱼，只有草鱼。用草鱼同样可以做“菊花‘青’鱼”。尤其是夏天，糖醋味更能增进食欲。此菜系将带皮草鱼肉剞花，拍上干淀粉后油炸成朵朵菊花状，再浇上糖醋汁而成。成菜后，色泽艳丽，外脆里嫩，酸甜适口。但菜名只好写上“菊花青鱼”。要不加上引号。
用料：
350克草鱼肉
（耗75克）色拉油750克
3克精盐
5克料酒
10克麻油
100克番茄沙司
25克白醋
50克白糖
50克清汤
5克葱末
10克蒜泥
100克干淀粉
10克水淀粉
做法：
将草鱼肉皮朝下入在砧板上，用刀斜批至鱼皮，每批5刀切断，共切成10块，再横过来直刀剞至皮，刀距半厘米左右。逐块完成后，放入清水中漂一下，捞出沥干水分。置盆内，加料酒、精盐略腌渍一下。
将菊花鱼蘸上干淀粉，使肉与肉之间散开。
锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至八成热时，放入菊花鱼炸熟呈金黄色时捞出装盆。
锅洗净置旺火上，加油适量烧热，放入葱花、蒜泥煸香后，倒入番茄沙司、清汤、精盐、白糖、白醋烧沸，再淋入色拉油、麻油，用水淀粉勾芡，搅匀，淋浇在菊花鱼上即成。
懒人版红烧肉
老爸81岁了，有些老年人便秘现象，我咨询了一下我一个同学，她可是小有名气的中医哦，给我建议其中一条就是，让老爸多吃些有油脂的肉肉，我马上想起了这款红烧肉。以前做觉得都有点麻烦，时间长。这次犯个懒，用高压锅做，即好吃又快捷。亲们都来试试吧！
用料：
400克五花肉
一勺老抽
两勺生抽
一”勺酱油
20克冰糖
和肉肉齐平水
手指长两段葱
三片姜
一只大料
一片香叶
少许葱花
一勺醋
做法：
好的
第一步，焯水。选上好的五花肉切块，放入锅中加凉水，开火煮，水在加热过程中肉肉的颜色慢慢变白，用勺子搅拌一下让肉肉均匀受热，水刚开就关火，盖盖子焖五分钟，这样肉肉就焯好了。
第二部，煮，我这个方法简单就在于第二步直接用电高压锅煮，加入葱段，姜片，大料，香叶，生抽，老抽，料酒，酱油，冰糖，水。水量刚好和肉肉齐平就可以。高压锅压20至30分钟即可。
第三步，收汤，把肉肉捞出到炒锅中，滤出那些调料渣滓，开大火收干汤。注意别糊锅。出锅的时候放些葱花，浇一小勺醋，味道更香。
杭椒炒胡萝卜
用料：
2根胡萝卜
随意杭椒
适量葱
适量盐
做法：
胡萝卜杭椒切好 胡萝卜切片也可以 但是要切薄一点
油烧热 来点葱爆香 然后多方些油下胡萝卜炸三四分钟 炸到稍微焦一点比较好吃 
下杭椒炒匀 放盐 关火
健康版肥牛西兰花盖浇饭
健康减脂餐。少油无添加蚝油。营养搭配均衡。懒人也可以轻松完成犒劳自己。
用料：
1朵西兰花
200克肥牛
0.5个洋葱
少许青豆
少许玉米粒
少许小葱
2勺生抽
1勺蜂蜜
做法：
挑选肥瘦适中的肥牛，在未完全解冻时切成条状。沸水后下锅焯水，去除血沫，可加少许料酒去腥。
西兰花沸水后焯水。下锅前在水中加入少许食用油和食盐，可防止西兰花变黄。约2分钟后捞出备用。
准备生姜、小葱、洋葱、青豆和玉米粒备用。青豆和玉米粒可选用速冻包装，不必解冻。
热锅冷油后先下生姜、小葱和洋葱。翻炒1分钟爆香后下青豆和玉米粒。很多食谱是水煮玉米粒和青豆。但与香料下锅一起翻炒味道更香。
加入焯水的肥牛一同翻炒，先加入生抽后加入蜂蜜。可依据口味加或不加食盐。翻炒一阵后加入西兰花。最后撒上黑胡椒。配米饭装盘。
金黄豆豉/辣味蒜蓉鸡翅
Refer to Hao Qu
用料：
个5鸡翅
勺豆豉
勺生抽
瓣蒜
勺老抽
克盐
各一个红，绿辣椒
做法：
红绿辣椒切小方块 切蒜蓉
1 鸡翅内面肉多的一面划深刀（入味+好熟）另一面不划刀 2 用酱油腌鸡翅（入味上色+好煎成金黄+煎的时候不溅油）
热锅凉油将鸡翅没划刀的一面 放锅里煎 先是油冒小泡（三成熟） 继续煎到泡稍微大点（四五成熟）时翻面 煎到两面都颜色美了 外皮绷紧了 盛出备用（还未彻底熟 本步骤只是为了金黄色）
锅里放豆豉 蒜蓉（绝配）盐 糖（一点 用来回味） 油 水 酱油 
放鸡翅 大火烧开 小火焖5分钟即可 中间去一下浮沫（把味道炒到肉里去） 等汁将近收完 放红绿辣椒块 大火晃锅收干汁 收的干干的 最后呈现一盘干香的菜
桂花莲子粥
桂花飘香的季节，有这样一碗桂花莲子粥，唇齿留香……
用料：
3克桂花（阴干）
50克粳米
少许冰糖
做法：
前一晚将莲子放在水里浸泡
第二天早上将米淘净与莲子一起倒入锅中，小火熬，直至饭粒酥软，放点冰糖
将粥盛在碗里，在粥面撒满洗净的鲜桂花，然后用保鲜膜将碗口包好，放置到碗膜上至不烫手
等碗不烫手时去掉保鲜膜，将粥中的桂花拣出丢掉，搅拌过的粥冒着些许热气，整碗的粥都溢满桂花的味道
Q弹的橙子果酱蛋糕卷（不是果酱夹馅，是蛋卷里加入了果酱噢）
自制了橙子果酱，想做个蛋糕卷，可是看了下下厨房的方子，都是橙汁+橙皮屑的配方，自己试着整了个配方，口感居然出奇地好。之前做蛋糕卷不是底层起油皮，就是严重回缩，这个可以说是我第一个成功的蛋糕卷。
用料：
4个鸡蛋（比较大，65-70克一个，特地称了一下蛋白，一共150克）
45克水
35克油
60克低筋面粉
45克白砂糖
1克盐
40克橙子果酱
几滴柠檬汁
做法：
烤盘上铺油纸
准备两个盆，一个放蛋白（要无水无油，大一点，因为蛋白打发会膨胀）；一个放蛋白外的其他材料。
盆里倒入水和油（要先倒水再倒油），蛋抽搅打乳化（打到发白，看不到油星）
筛入面粉，画Z字形搅拌到无干粉，倒入果酱，稍微拌一下。
分离蛋黄蛋白，蛋黄直接倒入面糊里，蛋白盆放冰箱。
蛋黄、面糊、果酱用蛋抽Z字形搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊。
预热烤箱，上火170度，下火150度。
蛋白里加入几滴柠檬汁，低速转高速打到起大泡，加入15克白砂糖，高速打到小细泡，加入15克糖，1克盐，低速打到起纹路，加15克糖，打到湿性略干（能拉下垂的小尖角）。
加三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再加三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
从高处将面糊倒入烤盘中，抹平表面，震两三下，放入预热好的烤箱，烤15分钟。
取出烤盘，立即在桌上摔一下，连油纸一起抽出放烤架上，撕开油纸四边，晾到温热，上面盖一张油纸，倒扣，撕掉底部的油纸，再倒扣在油纸上（也可以一出炉就倒扣）。近身体的一边可以在表面用刀轻划两条间隔1-2CM的平行线，以便于卷紧。用擀面杖卷起，放冰箱冷藏定型。第二天切片。
柠檬百香果蜜🍋
夏日必备饮品diy~
用料：
2个柠檬
4个百香果
适量蜂蜜
适量克冰糖
做法：
准备工作：                                                         1.柠檬用盐搓洗干净、百香果冲洗干净，晾干待用～                                                                       2.将百香果切成两半，掏出装在碗里～                3.柠檬切片，将籽挑出～                                   注：全程保证水擦干，以便保存更长时间～
将蜂蜜铺满密封罐底➡️放入几片柠檬🍋➡️舀上几勺百香果➡️撒入若干冰糖➡️淋入蜂蜜  如此循环，最后要浇一些蜂蜜封顶～
将将～一罐柠檬百香果蜜就完成啦，放入冰箱冷藏三天后，拿出来搅拌均匀再放入冰箱后就可以享用啦～                                           通常喝法：两片柠檬🍋➕一勺百香果➕一勺蜜汁➕水                                                      爽歪歪～
香菇肉丝豆芽焖面
一锅料理，蔬菜、肉制品、碳水的完美结合！焖面适合放一些耐煮的蔬菜，不适合放绿叶菜水分多，煮久了口感不好！
用料：
180克黄豆芽
10朵干香菇
50克猪肉
半根胡萝卜
半个洋葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量料酒
10克油
适量蒜
300克鲜面条
做法：
先将食材洗净，胡萝卜、洋葱切丝，大蒜切沫，猪肉切条备用
锅中加入适量油放入大蒜末炒香加入猪肉翻炒，炒至颜色断生加入洋葱、胡萝卜、香菇、豆芽翻炒，放入调味料翻炒均匀
锅中加入适量清水莫过食材，大火烧开，然后放入鲜面条均匀铺在蔬菜上，盖锅盖焖5分钟，把面条翻面继续闷煮水分收干即可！
香菇的浓郁香味包裹着软烂的面条，香气十足，开动吧😋
宝宝辅食之“奶香鸡蛋土豆泥”
用料：
两个小土豆
一只煮鸡蛋
一根婴儿火腿肠
少许婴儿奶粉
少许宝宝酱油
做法：
土豆切片，上锅蒸熟
碾成泥，加入适量冲好的婴儿奶粉
鸡蛋碾碎，火腿肠切丁
把碾碎的鸡蛋和火腿肠加入土豆泥、少许婴儿酱油搅拌均匀（一岁以下的宝宝只加鸡蛋黄就OK了）
宝宝超级爱吃，呵呵
西葫芦炒墨鱼丸
好吃的很！女儿最爱的一道菜！
用料：
一根西葫芦
适量墨鱼丸
适量黄豆油
适量盐
适量鸡精
做法：
切去瓤，切片！
墨鱼丸切片！
出锅了！看着是不是就很好吃啊！
晚餐打卡
记录每一天的晚餐！
用料：
时间
精力
爱心
做法：
蒸茄子🍆
葱焖鲫鱼
毛笋瘤芥菜
蒜苔腊肠豆干
麻辣香锅
春雨沙拉
毛笋烧酱肉
美味凉皮
香辣豆干
腐乳汁肉
葱油蛏子
椒盐皮皮虾
葱油鸡
轻食素面
每逢佳节胖三斤，相信每个人过年都抵挡不住家宴聚餐的热情，感受年味的同时相信肠胃的负担也会很重。年后的一段时间就应该清淡饮食，大家大可试试做一碗这样的素面，轻食健康而且方便快手~
用料：
100克挂面
2个鸡蛋
适量小葱
2小勺芝麻油（或香油）
适量盐
三分之一块浓汤宝（可不加）
适量糖
做法：
鸡蛋打散，蛋液用适量盐糖调味。平底锅中放少许油烧热，将蛋液倒入锅中小火煎成蛋饼，蛋饼盛出切丝备用。
煮一锅清水，水开后将挂面放入小煮一会儿就可以关火了，然后挂面过凉水，滴一两滴橄榄油拌匀（没有橄榄油食用油也可以），目的是防止面坨。
用三分之一块的浓汤宝和清水煮一锅高汤，如果没有浓汤宝可以省略这一步只用原来煮面的汤水就可以。将过完凉水的面放入煮沸的高汤中，再次沸腾后关火捞面。（面过一次凉水再煮会特别劲道，如果嫌麻烦可以省略这一步，直接煮一次面就好。）
取一只大碗，碗底放适量芝麻油，先将面捞出放入，然后浇上热腾腾的面汤，最后撒上葱花和鸡蛋丝即可。
香辣鸡尖
香辣鸡尖，这样做也好吃的，
用料：
1斤鸡尖翅
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
2瓣蒜
1勺蚝油
2个线椒
3个小米辣
1小块子姜
做法：
准备好食材
子姜切丝，大蒜切末，青红椒切段
碗中放入2勺生抽
一勺蚝油
加入半碗清水
放入适量的盐拌均匀
锅中放入油，倒入鸡尖
煎炸到两面金黄
放入蒜末
放入姜丝
放入料酒
放入调好的料汁下去焖3-5分钟
放入青红椒下去炒2分钟
香辣好吃
喜欢的可以试下
泥鳅汤（固表止汗）
用料：
10条泥鳅
若干北芪
若干黄芪
若干薏米
若干苕实
做法：
药材洗干净
泥鳅买回来后用盐及烧酒去除表面的粘稠液体
材料全部放锅煲1.5个小时即可
奶油裱花蛋糕
奶油裱花
用料：
奶油
做法：
奶油
奶油
奶油
奶油
托马斯
蝴蝶
小可爱
母亲
水果
花束
奶油
奶油
奶油
奶油
奶油
没有
奶油
奶油
奶油
奶油
灌汤小笼包
用料：
猪肉
火龙果
中筋面粉
太太乐鲜鸡汁
太太乐原味鲜生抽
做法：
将准备好的火龙果汁（100g红心火龙果：200g水）加入中筋面粉，按照1:2的比例混合，搓成柳絮雪花状后，揉面成团
将面团揉至光滑后，将面团放入食品袋中，封上封口，醒至15-20分钟
选用猪前夹心肉，剁成肉糜，加入太太乐鲜鸡汁、太太乐原味鲜生抽、少许白糖、少许精盐、葱姜水，搅匀上劲
上劲后加入碎肉皮冻（为保证口感多汁，按需添加），加入太太乐芝麻香油后搅匀
将醒好的面团拿出，切一条擀好，揪出一个个大拇指大小的小面团按扁，开始擀皮
将肉馅包入擀好的皮，放入锅中蒸5-6分钟即可
#食在春天##面条机食谱#春韭菜豆腐臊子拌饸饹（简单快手，半小时搞定的主食）
自从有了面条机，我们可以随时在家吃到各种美味的面条。今天我和老公在家用河套高筋粉和陕北荞麦粉做了顿饸饹。
天气渐暖，春韭菜嫩得可以掐出水，加上朋友昨天送的香豆腐，炒一份臊子，拌面吃，特别棒。
食谱是两个人的量，您可以根据人数按比例适当调整原料。
用料：
韭菜豆腐臊子
适量豆腐
适量韭菜
3克盐
5克生抽酱油
饸饹
250克高筋面粉
120克荞面
110克纯净水
1克碱面
1克盐
油泼饸饹佐料
5瓣蒜
2根香葱
2克盐
5克辣椒面
1根黄瓜
适量香醋
适量生抽酱油
做法：
韭菜洗干净后控干水分，切1公分左右的小段。
豆腐切约1公分的小丁。
黄瓜切丝。蒜剁末。香葱切小段。
准备压饸饹。将两种面粉混合放入面条机搅拌盒中，将碱面、盐溶于水，沿面板缓缓倒入。选择一碗面的面条模式，选择意大利面塑形模具，开机压面。
有个小窍门，飞利浦面条机揉面时间大约3分钟，我们会选择在两分半钟时关机，重新启动，这样揉两次面，出来的面条更劲道。
我老公操作面条机，我切菜。工科男压面水平还是非常不错的。
程序结束后，搅拌盒里有多余的面团，需要追加挤面。
锅中接约七分高的水，水开后下饸饹。煮面条一定要保证汤宽，因此我们每次都是一碗一碗分次下。
水开后，开中火保持锅中持续沸腾，3分钟左右即可出锅。
捞出饸饹，依次撒上备好的葱花、蒜末、辣椒面与少量盐。
宽油入炒锅。油温9成热时浇在饸饹上。伴随着刺啦刺啦的响油泼辣声，蒜香葱香也扑鼻而来。
炒韭菜豆腐臊子时，先下豆腐，待豆腐表面被煎硬后，再下韭菜，翻炒20秒左右，沿锅边淋生抽，撒盐，即可出锅。
将备好的黄瓜丝、韭菜豆腐哨子放入饸饹中，放适量香醋、生抽，充分搅拌，一碗馋嘴饸饹就可以开吃了！
用纯净水煮面，面汤也是香的。小时候在老家，二姨总爱跟我说，吃面喝面汤，胜过问丹方。这话还是很有道理的。
薯片鲜虾沙拉盏
真的！不好吃你来打我！！

最好做完就吃掉，不然时间长了，薯片会软~就不好吃了。害，这么好吃的东西做好就忍不住要吃了，根本不可能放很长时间~
用料：
就买一桶嘛原味薯片
10只虾
1个芒果
1个牛油果
1根黄瓜
3勺沙拉酱
3颗干黄豆大小芥末
做法：
准备食材：虾适量、薯片
芒果、黄瓜、牛油果，沙拉、芥末
虾洗净
虾里放两片姜，用手抓一下，去腥。
然后放进蒸箱，100℃蒸10分钟即可！
黄瓜切丁，牛油果对半切开，用刀划成这个样子，勺子挖出来~
一颗芒果也是~
蒸好的虾取出，剥皮，留下摆盘的虾，剩下的切成丁，所有的食材加沙拉酱和3颗干黄豆大的芥末，搅匀
一个薯片上加一勺沙拉，摆上一只虾就完成啦~
红酒炖牛小排 red wine braised beef short ribs
这道菜可以说是我近期的最爱了，准备时间短，一锅炖出来肉质鲜美软烂，可以配中西式的面，可以配米饭，或者做成三明治，再或者你要是有心情，像我一样做点土豆泥配上。这道菜还特别适合请客，因为可以头一天晚上炖好，第二天提前二十分钟拿出来稍稍点水炖热就好。客人一听是红酒炖的，感觉顿时高大上了起来。不够你千万别怕成本高，这菜又不是beef bourguignon，不用太计较红酒的质量。我买的特便宜的红酒做的，味道一样好。
用料：
8小块或者4大块牛小排
少许盐、胡椒
少许面粉少许
5条 切快培根
1tbsp橄榄油
一个洋葱
3跟胡萝卜
2 cups红酒
1tsp盐
1/2 tsp胡椒
2 cups高汤
2 根迷迭香
2 根百里香
3片香叶
做法：
1.牛小排上撒盐，胡椒，然后裹上薄薄一层面粉。
2.锅烧热，中火煎培根，直到培根金黄，油被炸出来。
3.把培根捞起来，放在一边。锅里的油留住，再加1tbsp橄榄油。
4.开大火，将牛小排放进锅里煎，每面45秒钟，直到金黄
5.把煎好的牛小排放在一边，将洋葱和胡萝卜倒进锅里翻炒两分钟，直到洋葱变软
6.锅里倒入2cups红酒烧开，烧开后煮两分钟。因为之前煎肉会在锅底留下焦黄的胶质，在红酒烧开后可以把底下的胶质铲起来。千万不要以为是糊了，这是汤汁好的精华。
7.加入2 cups 高汤，1tsp盐，1/2 tsp胡椒，迷迭香，百里香，香叶和之前煎好的培根，最后是煎好的牛小排。汤应该没过牛小排，如果不够则再多加一些高汤。
8.大火烧开转小火炖40分钟到1个小时，直到牛小排的肉变得易脱骨、酥烂，汤汁不要完全收干，留着拌面拌饭。
9.最后尝尝汤汁，可适当再加盐。
香酥嫰子鱼
色香味俱全，营养丰富。
用料：
20条嫰子鱼
6只青椒
适量紫苏
适量盐
适量蒸鱼油
若干植物油
做法：
抓鱼
挑选20条，洗净，放盐和蒸鱼油咸制20分钟。
放入油锅煎至金黄。
倒出多余的油。
将辣椒放入炒熟后加入紫苏，加蒸鱼油出锅。
ricotta乳酪果干棒（无饼底 无油）
根据黑川愉子那个干燥果干乳酪棒改的 没放黄油
用料：
200gricotta cheese
40g酸奶
40g砂糖
3个蛋黄
1tbsp玉米淀粉
随意果干
适量酒
做法：
1000ml牛奶 93度 加40g柠檬汁 轻轻搅拌 加2g盐 静置 过滤
加入40g酸奶 搅拌顺滑
加糖 分次加蛋 搅匀
加入淀粉 与浸了酒（我用了龙舌兰 朗姆酒什么都ok）并沥干的果干 混合均匀
烤盘垫油纸 倒入 180度25min
取出冷却 冷冻1小时取出切块
南瓜米糊
南瓜营养丰富，我们家人都喜欢吃，那么大一个南瓜切开了不想浪费，就换着花样吃，南瓜米糊比较省事，适合像我这样的懒人😂😂😂
用料：
200克南瓜 
50克糯米
半根玉米
50克黄豆
做法：
黄豆提前泡好，糯米头天晚上淘洗干净第二天早上就酥酥的了，玉米粒掰下来，南瓜切小块备用。
所有食材一起倒入豆浆机，加水到水位刻度线就好了。
按下湿豆键就可以啦！
我喜欢甜一些的加了些冰糖，喜欢原汁原味的可以不加哦！
香浓可口的南瓜米糊就做好啦！
蓝莓酱可可威风蛋糕
为了消耗掉家里的蓝莓酱，这个蛋糕就诞生了。。
用料：
#蛋黄糊
3粒蛋黄
3大匙蓝莓酱
40g低粉
18g无糖可可粉
30g牛奶
18g植物油
少许盐
#蛋白糊
3粒蛋白
50g细砂糖
少许柠檬汁
做法：
蛋黄和蛋白分开，蛋黄内加入少许的盐，搅拌均匀
加入蓝莓酱
（低筋面粉 + 可可粉） 和 （牛奶 + 油）分两次加入蛋黄糊
搅拌均匀至无粉的颗粒，放一旁待用
蛋白不要占到油和水，糖分三次加入高速打到硬性发泡
把打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊
搅拌均匀
之后把面糊倒入蛋白糊内
切拌法
倒入6寸的摸具内
烤160度 35分钟 ， 烤好后立刻取出倒扣
完全冷却后（大概两个小时）就脱模享用
小虾米白菜木耳炖豆腐
白菜豆腐保平安
用料：
一小颗白菜
北豆腐或韧豆腐半盒豆腐
适量木耳
适量小虾干
葱花适量葱
做法：
豆腐切块
白菜去根，削块
木耳用水泡开，洗净
豆腐焯水，放一点点盐，沥干水备用
葱花炝锅，放入小虾干，白菜木耳翻炒，放入盐和鸡精，白菜炒到略软导入热水
小火咕嘟豆腐
健康美味的冬季暖锅
北方的冬天，白菜豆腐们的狂欢声
姜葱年糕炒蟹
应季的时候吃螃蟹可谓一大美事，在工作之余少一顿好吃的犒劳自己吧。
用料：
6只河蟹
200克年糕
15克花生油
20克生抽
8克老抽
15克黄酒
8克冰糖
少血小葱
一块姜
适量面粉
少许水淀粉
少量海胆
做法：
食材一览
揭开蟹盖，把蟹盖内三角形的地方用小汤勺后端掏出。
清理河蟹肺部，如果河蟹腿瘦而无肉，可以把蟹爪也切掉。
把螃蟹身子从中间切开
劈开的截面沾上面粉，与蟹壳一同炸制金黄色盛出。
年糕条煎炸一下，表面起酥即可，盛出备用。
姜葱切成细丝，爆香姜片。
下入煎炸过的河蟹，烹入黄酒、生抽、冰糖。
加差不多没过食材一半的清水大火烧开。
放入煎炸过的年糕，使其充分吸收汤汁后加入海胆。
大火收汁，勾芡，撒上葱丝，
完成！
水煮杏鲍菇
用料：
3颗杏鲍菇
适量豆芽
一小颗生菜
适量葱姜蒜
做法：
杏鲍菇切片
生菜切片，豆芽摘干净，准备做垫菜
热油，放葱姜蒜，花椒，郫县豆瓣酱，等油红了，加水煮沸
放入杏鲍菇，酱油耗油。
放入豆芽，生菜。盖锅盖煮5分钟。
出锅，浇花椒油。洒香菜。
三丁炸酱面
炸酱面真是白吃不厌，换了食材搭配口感又不一样。今天用的是笋、香菇和鸡蛋。
用料：
1只笋
10个左右香菇
2个鸡蛋
1根京葱
3汤匙甜面酱
1茶匙黄酱
2茶匙糖
2汤匙油
一小把豆苗
4两面条
做法：
笋去壳焯水后切成小丁；香菇去蒂切成小丁，鸡蛋打散炒成碎丁；京葱切碎，备用
煮锅加足水下鲜面条。同时炒锅里热油爆香京葱碎，倒入香菇丁翻炒至微微出水，倒入笋丁炒至断生，加入鸡蛋丁搅拌均匀。加入甜面酱、黄酱和糖调味。
出锅倒在煮好的面条上。用面汤烫一小把豆苗摆在一边。
零基础苹果干
用料：
四个苹果
做法：
苹果干切成大块去籽
烤到发干10分钟170左右温度
重复俩次发红
在烤干即可
炸春卷
用料：
材料：春卷皮，胡萝卜，木耳，豆芽，里脊肉，葱
调料：盐，生抽，淀粉，食用油适量
做法：
准备好材料
木耳提前用清水泡发好，剁成细末或者细丝。豆芽掐去两头，洗净控水。胡萝卜去皮洗净之后切丝，瘦肉切成丝，葱切末。
肉丝加入生抽、淀粉和食用油
再加一点食盐搅拌匀之后腌制10分钟。
锅中烧热食用油，放入腌好的肉丝，翻炒断生
加入一些生抽
再加入葱花煸炒片刻
放入木耳和胡萝卜丝
翻炒一会
翻炒之后加入豆芽
加适量盐、生抽翻炒均匀
盛出放凉
面粉加一些清水
搅匀和成糊
取一张春卷皮，放上放凉好的馅料
卷起之后，在封口处抹上面面糊包好
做好一个
依次将全部春卷做好
锅中倒入油，烧热，放入春卷油炸
将春卷炸至金黄
捞起沥油后即可食用
10个月以上辅食-蓝莓爆浆小米蛋糕（无糖版 ）
棉润松软的小米蒸蛋糕，配上酸酸甜甜的蓝莓，不用烤箱也可以做蛋糕啦
用料：
100克小米粉
40克糯米粉
3个鸡蛋
28克玉米油
115克牛奶或配方奶
数滴柠檬汁
适量蓝莓
做法：
准备食材
蛋清蛋黄分离至无油无水的容器里，蛋清放到冰箱冷冻室里
蛋黄里倒入牛奶或配方奶，在放入玉米油，搅拌均匀
筛入小米粉和糯米粉
划之字搅拌均匀
蛋清从冰箱里拿出来，滴入7滴柠檬汁
开始打发蛋清，先高速打发后低速整理，这样打出来的蛋清比较细腻，打至出现纹路转低速
打至提起打蛋器有小弯勾的硬性发泡即可，中途多停下看几次，不要打过了
1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里
切拌均匀
拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里
切拌均匀
模具刷油，倒入糊糊，我用的是6寸活底蛋糕模具，也可以用其他模具代替，放入蓝莓，震几下让蓝莓沉下去
盖上耐高温保鲜膜，扎孔，热水上锅蒸35分钟，焖5分钟。如果没有耐高温保鲜膜可以在上面扣个盘子，尽量不要用普通的保鲜膜加热
震一下震出热气，倒扣放凉，用刮刀延边缘刮一圈脱模
切块开吃，我买的蓝莓有点酸，我少放了几颗，可以根据个人口味多放点蓝莓
很松软
欢迎加微信交流，备注下厨房，纯微商勿扰
蜂蜜在顶脆在底
蜂蜜脆底小面包。获得母亲大人连连赞赏，说这个下次可以多做点，嘿嘿，而且这个无水无油，黄油植物油都没有，我觉得挺健康。所以就记录一下方便自己查看。
用料：
250克高筋面粉
1个（50克左右）鸡蛋
1.5克盐
35克细砂糖
3克酵母
120ml纯牛奶
7.5克细砂糖（脆底用）
20克面粉（脆底用）
5克食物油（脆底用）
20克蜂蜜（刷表面用）
20克水（刷表面用）
做法：
除牛奶之外所有材料稍微混合一下
然后加牛奶。我先加了80克，还有干粉，又加了20克，差不多了，加了最后20克，状态最好。所以半斤面粉一共用了120克牛奶～（图上是一半的材料的面团）开始有点黏手，用搓衣服手法揉面，大概10分钟吧就能出粗膜，对膜的要求不是很高的。
然后就是等它发酵到2倍大。现在的室温我大概等了一个半小时就OK啦！等发酵的时候再混合一下脆底的材料，糖面油混合，用手搓一搓就行了
发酵好了排排气，就分面团。我分成了7个小面团。我还裹了一点豆沙馅儿进入。揉圆，擀成牛舌壮，再卷起来，中间切一刀，底部蘸一点水，再蘸脆底材料，就可以放在刷了油的烤盘上了。
然后我直接烤箱二发了，20分钟之后他就白白胖胖了～我这个烤箱上下火175℃，15分钟就没问题了，没有锡纸了，我怕上面颜色太深所以温度开的不高
最后！蜂蜜和水1:1混合刷在表面。嗯～甜甜的，亮亮的，而且这个造型我觉得好可爱，像小绵羊
不用费劲儿揉十成手套膜也有拉丝效果！快试试吧，我相信大家都是平平无奇的烘焙小天才！
胡萝卜肉末烧豆角
超级下饭（3人量） - Leon
用料：
300g豆角
半根胡萝卜
100g肉末
适量食用油
20g葱花
3g盐
3g糖
10g老抽
20g蒜末
做法：
倒入1cm高的油，油热后，放入胡萝卜条和豆角段，千万注意别有水，有水一定会迸溅。反复翻炒，直到豆角上色，捞出备用
锅中留底油，倒入葱花炒出香味，放入肉末炒至变色
倒入豆角和胡萝卜，撒入盐、糖、老抽，翻炒2分钟，最后撒入蒜末就可以了。
超级Q弹零失败芋圆水果捞（夏日甜品首选）
用料：
300克红薯
300克紫薯
500克木薯粉
1只芒果
1只水蜜桃
1盒酸奶
1盒纯奶
15粒冰块
做法：
紫薯、红薯放蒸屉隔水蒸熟。
蒸好的红薯。
趁热用勺碾碎，捻成细细的薯泥。
各加入200克木薯粉。加入适量开水。一定是开水哦。加水的量最关键，水和粉的比例决定芋圆的成型。先加50克左右，冷却一会儿再揉，揉足时间后再根据情况是否加水或粉。
揉搓成条状。
刀切成粒，怕干的木薯粉定型。
红薯芋圆粒。
下锅煮至飘起及时关火。注意：飘起就关！否则口感绵软缺乏弹性。
迅速捞起在备好的冰水里。
沥干水分。
本图加入一勺糖桂花，不推荐。
加入时令水果、酸奶或纯奶，西米露或龟苓膏。一切你觉得混搭Ok的。夏天加冰真的十分推荐！
吃不完的分袋放冰箱冷冻。即吃即拿。本菜谱中的量够吃五次（3人份）。
自我评价：超Q，薯香，水果香，奶香～
自制豆腐
用料：
85克黄豆一杯
800克水
16克白醋
做法：
提前一晚量取一杯黄豆，约85克，冲洗干净加水浸泡过夜。（因为要分开做的，所以二杯要分开浸泡）
第二天早上把浸泡的水沥干，把黄豆放入豆浆机中
加水，约800克，仔细看图片，在下限的上方一点点，下线是1000克水，因为有了黄豆的体积，所以800克水就差不多到这个位置（现在我做熟了，已经不秤了，一杯黄豆水加到这个地方就差不多了
插上电源，开始做豆浆
一杯黄豆的豆浆完成了，等冷却些把豆浆倒出过滤（即使热的时候就过滤了，豆浆机还是要稍等一会儿再开始做第二次，我怕电机烧坏，呵呵）
洗干净豆浆机，再按上面的步骤把第二杯的黄豆做成豆浆（稍微有些麻烦哦）
把第二次做好的豆浆过滤到第一次做好的过滤好的豆浆一起
取一干净容器，秤取16克白醋，加入80克的水，做成白醋水待用
把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮，小心粘底哦，还有尽量开着锅盖煮，否则不小心就会溢出来
到差不多要开的时候，上面会有浮沫豆衣啥的，小心撇去， 等完全煮开以后，等五分钟（三四分钟也可以，天再冷些可能只要二三分钟就可以了）
待温度降至85到90度的样子，慢慢倒入白醋水，边倒入边搅拌
倒入就有些絮状产生了
加盖等十到二十分钟（一般十分钟就可以了）
絮状就更明显了
取一个盆子放入水斗中（因为压豆腐的时候会有水渗出来，所以我直接就放在水斗里做了）
放上豆腐模子（我买的这个木头的稍嫌有些大），豆腐布浸湿挤干，均匀地铺在模具上
把絮状豆腐倒入模子
把豆腐布仔细地左右折起来
再仔细地上下折起来
把上面那块板压上，尽量压平整些
用一只平底碗放入水压上（压多少轻重自己决定，压得重豆腐老些，压得轻豆腐就嫩些）
压十分钟后打开的样子，豆腐已经成型了
待冷却后小心地取出就可以了。（我第一次做的时候很着急想看看咋样了，热的时候就脱模，形状就比较难看了）
清炒海鲜菇
减脂
用料：
瓣蒜           适量
克盐           适量
做法：
葱姜蒜辣椒准备好
海鲜菇洗干净，切好备用
起锅烧油
下葱姜蒜辣椒翻炒
加入海鲜菇继续翻炒
不需要加水，继续炒，加入鸡精，酱油，盐适量
出锅啦
草莓黎麦沙拉
黎麦是我最近的主食
在美国时经常可以点到各种黎麦简餐
因其富含蛋白质，必须矿物质和纤维素，且不含可能引发肠胃不适的麸质而广受欢迎，用来替代主食是极佳选择
春天是草莓的季节🍓
用草莓的酸甜配黎麦特有的草类植物香气给人一种置身草坪的幸福感
最后用一些牛油果提升沙拉的细腻，也为这份早餐增添必须脂肪酸🍽
用料：
一瓶牛奶
250g草莓
半只牛油果
250g黎麦
一小勺油醋汁
做法：
选择有机🍓，个头不要太大，洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分
电饭锅里倒入黎麦，加入混合有牛奶的水，按快煮健
牛油果对半切开，去核，内里用小刀割十字刀，翻出小粒牛油果粒
先放草莓，将牛油果点缀其中，待黎麦凉后，加入黎麦，淋上油醋汁即可，或者将油醋汁on side
水晶素馅蒸饺
用料：
200克豆腐
100克雪菜
10朵干香茹
200克澄粉
30克生粉
150ML开水
做法：
豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
雪菜过两遍水，沥干水分
干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
黑椒土豆泥（减肥晚餐）
冬天来了所以人都换上万能搭打底裤，然而我却纸有羡慕嫉妒，哭哭哭。。一直在减肥却一直没有成功啊，但是还是要减！（吃货减肥的心酸）减肥的话晚餐很重要，不吃受不了，于是就拿土豆当晚饭咯，便宜又营养（把晚餐钱省下来买衣服哈哈哈）！前几天吃水煮的今天吃土豆泥~无油又满足！ps。本人大学大一狗，似滴！永远电饭煲就拥有全世界！
再ps，希望米娜都可以减肥成功美美哒:-P
用料：
土豆
黑胡椒
鸡汁鲍鱼汁蚝油喜欢什么来什么
做法：
介个是猪脚：便宜的土豆
削了皮切成块（熟的快啦）蒸熟它！

熟啦，筷子戳戳很容易戳透就ok啦~
哈哈哈我还蒸了紫薯总赶脚不够吃其实已经好多了！
拿我买电饭煲送的小饭勺压成泥，小心烫啊大家，你也可以放进保鲜膜袋压成泥。
不用追求肯德基那种细腻的口感，我喜欢有颗粒的，我就没有压得非常细腻，里面还有土豆块好次！（还省力:-P）
我没有鸡汁只有一瓶鲍鱼汁就用了它，味道很棒，黑胡椒要有颗粒感的那种才最棒最香！
说起来昨天在超市好想买自带磨磨的那瓶黑胡椒可是价格要贵一倍，还是心疼啊买了这瓶，也没有失望真好啊。
倒鲍鱼汁，撒胡椒，喜欢多多胡椒，拌一拌~
完成啦，我喜欢最后再撒一点黑胡椒。黑胡椒和土豆是绝配！
我同学说好丑，大概她喜欢看圆圆的土豆泥球吧，可是我就觉得介样的更有感觉啊！
很热乎冬天吃，而且超级满足因为胡椒辣辣的吃到胃里也不会像吃白水土豆一样没感觉了。
米娜也来做做看~
奥尔良鸡腿肉
用料：
4只鸡腿
20克奥尔良腌料
做法：
超市买的冷冻鸡腿，解冻去骨备用。
奥尔良鸡腿腌料腌30分钟左右。
烤盘底部刷油，上下火250℃烤10分钟后，翻面继续烤15分钟，颜色金黄即可。
拿出切块摆盘就好啦。骨头也很香，卖相不是很好，就不摆盘了。😬
香菇肉丝面
用料：
200g猪肉
3朵香菇
适量葱
适量细面
适量蒜
做法：
此面属于快手面，先将肉丝炒好。
锅里倒适量油，加入蒜末炒香，再加入肉丝翻炒至变白，加入酱油、盐适量，翻炒入味后盛出备用
先将香菇撕成小朵，锅里倒热水，适量油，香菇加进去，煮沸，加入细面煮至柔软，大概就熟了。可加点醋调下味。
将煮好的面、汤、香菇等倒入刚才准备好的肉丝中。加入适量葱花点缀，怕不够饱可以再加个白煮蛋，切两半放入汤中。
美味就做好啦
龙虾尾做法
用料：
只龙虾尾
1瓶啤酒
粒花椒
2个干辣椒
1勺鸡精
4瓣蒜
克糖
勺料酒
克油
1勺豆瓣酱
一半葱头
切碎生姜
做法：
准备葱姜蒜，葱头，花椒，干辣椒。
香菜。
把龙虾尾清理干净，然后放开水锅里煮一分钟。捞出来，用凉水清一下。 
油热加葱，姜，蒜，炒出味，花椒。
加豆瓣酱（火锅底料可以加也可以不加），加龙虾尾，炒3分钟左右，蚝油酱油，
偷偷拿我爸啤酒倒半瓶，加鸡精，白糖，胡椒粉少许老抽。
烧煮入味。
最后加葱头，香菜。
翻炒均匀即可出锅。
苦瓜鸡蛋炒饭
一个人的饭最难做，炒饭这种既有饭又有菜的再合适不过，想起苦瓜鸡蛋炒饭也是因为冰箱里还躺着半根苦瓜，吼吼~美味又健康啊~~
用料：
半根苦瓜
一个鸡蛋
少许米饭
少许盐
少许鸡精
少许十三香
做法：
第一步：苦瓜处理好，先切薄片再改切碎
第二步：将苦瓜碎鸡蛋米饭放在一起搅拌，加上盐、鸡精、十三香，辅料凭自己口感增减
第三步：油热后将搅拌好的食材下锅炒熟即可
汉堡豆腐
这道汉堡豆腐是在皮蛋豆腐的基础上进行了一下小创新，做成了类似汉堡包的叠加效果，算是皮蛋豆腐的创意版。新加了麻辣花生碎、豆苗、核桃仁和枸杞子，造型有趣，色泽诱人，营养丰富，大人小孩都爱吃！
用料：
#主料
1块北豆腐
#辅料
1个皮蛋
50g麻辣花生米
40g核桃仁
50g豆苗
10g枸杞子
30g葱
#调料
2g盐
0.5g黑胡椒粉
5ml香油
做法：
首先我们要准备好制作【汉堡豆腐】这道凉菜所需要用到的食材。先将皮蛋剥去外壳后切成皮蛋碎丁；再将核桃去壳剥成核桃仁备用；把葱切成葱丝；豆苗去根后清洗干净；枸杞子用清水浸泡上；麻辣花生放入保鲜袋里用擀面杖擀成花生碎。
汤锅中加入适量清水大火烧开，待水烧开后放入豆苗焯半分钟后捞出放入凉水中浸泡，然后放入豆腐煮5分钟祛除豆腥味。
取出煮好的豆腐放入大碗中，晾凉后捣碎成泥状，加入盐2g、黑胡椒粉
5g和香油5ml，搅拌均匀备用。
取一个玻璃容器做模具，在模具的最下面铺上一层豆腐泥，然后用小勺子按平压实。
在按平的豆腐泥上铺上一层擀好的麻辣花生碎，用小勺子按平压实。然后在花生碎上再铺上一层豆腐泥，用小勺子按平压实。
在铺好的豆腐泥上码上一层豆苗，按平压实后再铺上一层豆腐泥用小勺子按平压实，再铺上一层核桃仁按平压实，最后铺上一层豆腐泥按平压实。
在豆腐泥上放上切好的皮蛋碎丁，用小勺子按平压实。
最后再放上一层豆腐泥，用小勺子按平压实。
取一个凉菜盘子扣在玻璃容器上面。
然后把玻璃容器和盘子一起反扣过来，轻轻取下玻璃容器，汉堡豆腐基本就成型了。
最后在盘中撒上核桃仁和枸杞子，用葱丝和豆苗尖稍做点缀就可以了。造型有趣，营养丰富的汉堡豆腐就做好了。
虎皮尖椒
之前在单位食堂吃到的虎皮尖椒特别好吃，这是食堂师傅偶尔在后面少量的做一些，相当于小灶，我眼尖看到了就会让师傅给我盛一些，我为什么可以厚着脸皮管人家要呢？还不是跟后厨关系搞得好嘛！
现在很久不去那个食堂了，以后应该也没机会去了，凭记忆的口味复刻一下，这个虎皮尖椒是甜口的，所以这个成品是甜辣的，很好吃很下饭，尖椒本身经过煎和后面用汤汁稍炖一会儿口感是软烂的中带着点嚼劲儿
用料：
7个尖椒
两瓣大蒜
3勺生抽
1勺老抽
1/2勺醋
适量（我放的稍多）糖
适量盐
1个小米椒
适量水
做法：
尖椒洗干净，除去籽和筋，横切两半，晾干表面水份，尖的那头里面容易存水，要甩干净里面的水
大蒜切碎，小米椒切圈
调料汁：生抽、老抽、醋、糖、盐倒入碗中，再加适量开水稀释一下，放开水有助于糖快速融化
锅中倒入少量油，
放入尖椒慢慢煎，全程要小火，大火容易糊
小火煎到表面皱皱的
先倒出备用
因为煎出了一点黑渣渣，我重新洗了一下锅，倒入一点油
下蒜末炒出香味
倒入煎好的尖椒，倒入料汁，如果觉得汤汁少还需要在加一些热水
最后加入小米辣，翻炒一下就可以出锅了
酱肉包
身在德国，好想念国内的酱肉大包。虽然我是南方妹子，可在北方读了9年的书，对北方的面食真是情有独钟
用料：
150克肥瘦相间五花肉
200克面粉
5克酵母
10克糖
半个洋葱
一小段大葱
甜面酱
豆瓣酱
蚝油
做法：
酵母用温水溶化
糖倒入面粉中
酵母水倒入面粉中
和面
醒面，可以提前预热烤箱3分钟，放烤箱里面醒面可以缩短醒面时间
五花肉切成小粒，洋葱切成小粒，大葱切成小粒
将姜粒和五花肉放锅里炒，煸出油，然后倒入洋葱个大葱煸炒，随后倒入甜面酱和豆瓣酱及蚝油。快出锅前倒入一点淀粉水勾芡
面醒好之后揉均匀，排气。切成小块，擀成边缘薄中间后的包子皮
把馅料包进包子皮中
包好之后醒面10分钟，再上锅大火蒸10分钟，关火后静置5分钟再开盖
成品
薄荷可乐鸡翅
因为喜欢薄荷的香味！如果你也喜欢薄荷就也来试试吧！
用料：
6个鸡翅
一杯可乐
1小勺老抽
1勺生抽
适量盐
1抓薄荷
勺酱油
勺料酒
根葱
片姜
做法：
因为今天有点懒了，就不发步骤图了啊😜ོ新鲜鸡翅洗干净放滚水里煮两分钟再放凉水里冲洗干净！沥干水，用盐腌制10分钟即可，锅里下油把鸡翅平放入锅，两边煎一下！小火煎至带金黄色即可，薄荷「我的薄荷因为是自己种的，经常满盘我就会剪下来晒干收好！」一抓！如果是新鲜薄荷得要50g才能将香味渗透到鸡翅里！把可乐倒入锅，以刚刚没过鸡翅就好！将备好的老抽，酱油从中间倒入「慢慢的它自己会均匀的渗入到可乐里」盖上盖子，中火焖15分钟！中间翻一下！差不多汁也只剩下1/4就出锅了！装盘即可！哇！好香啊😘😘😘
紫苏豆角炒茄子
下饭菜，酒店，饭馆的大众菜
用料：
适量紫苏
一个茄子
260克豆角
少许蒜蓉
适量油
适量盐
一勺蚝油
一勺生抽
适量白糖
少许生粉
做法：
豆角茄子
过油炸一下，控干油，灼水捞起来控干水分

起锅烧油，放蒜蓉紫苏爆香，倒入茄子豆角，大火翻炒几下，关小火调味，放入盐，糖，耗油，生抽，大火翻炒均匀，放生粉水勾芡即可
葡萄干芝麻云朵蛋糕（消耗蛋清）
今早做了咖啡豆乳（天气热了，准备做咖啡冰面包哈），剩下的蛋清就做一个低糖无油版的云朵蛋糕吧
用料：
3个蛋清
15-20克木糖醇
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁/白醋
若干克黑芝麻/葡萄干
做法：
1、蛋清一定要冷藏的，或者冷冻一会的，好打发；2、蛋清加入柠檬汁/白醋打发至粗泡；3、加入1/3白糖继续打发至细泡；4、后面白糖再分两次放入；5、最后放入玉米淀粉打发至小勾微微弯曲即可；6、打发的时候烤箱就可以160度预热10分钟；7、打发好的蛋白放入烤盘，撒上黑芝麻和葡萄干（可以放自己喜欢的干锅）；8、烤箱150度30-35分钟，中间顶部上色后需要盖锡纸哦；
胡萝卜三鲜饺子
照澜院吃到的美味佳肴，回来几经捉摸完美复制。是我唯一舍不得蘸料吃的饺子，怕料汁抢走了陷的味道。☺
用料：
少许猪肉馅
3个鸡蛋 
多些木耳
2个胡萝卜中等大小
一把海米多些好吃
做法：
木耳，胡萝卜焯水切碎，攥掉多余水分;
鸡蛋炒熟后，切碎;海米或者虾皮炒香;猪肉馅葱姜花椒粉等调好。
混合好。木耳和海米放多些，味道格外好。
开包
薄皮大馅
煎嫩鸡胸肉
操作简单、快捷。味道不打折扣好吃的鸡胸肉。
用料：
1块鸡胸肉
盐
黑胡椒
生抽
淀粉
料酒
橄榄油
做法：
将鸡胸肉一块切三片。用刀背拍松几下肉片。
放入盐、料酒、生抽、黑胡椒碎、淀粉抓匀腌制一会。（时间越长越好入味）
不沾锅放少许橄榄油，下入肉片。中小火。
盖锅盖煎2分钟左右，翻面再煎2分钟左右。熟了。
河南卤面
这是一道思念的家乡味道，家公做的很好吃，先生孩子也都喜欢吃。以前每次做先生总讲和他父亲做的不太一样，后来有机会得到了家公亲自指导，做出了先生久违的味道……
用料：
500g面条（鲜面条）
500克五花肉
500克长豆角
3勺生抽
1勺老抽
2个八角
4片姜
半根北葱
10粒花椒
1块桂皮
2勺料酒
20克冰糖
做法：
五花肉 放入高压锅加生抽、老抽、料酒、葱姜、八角花椒桂皮，盐、冰糖、加水没过肉。上汽10分钟。
面条机做出细面，上笼屉蒸15分钟。
用高压锅中的肉汤直接炖豆角。
将蒸的8成熟的面条、炖好的肉倒入豆角锅中翻炒搅拌均匀。
如果面很干，可以在高压锅中过一遍肉汤，迅速捞入豆角锅中。
再次将拌好的豆角五花肉面上笼屉蒸8分钟。
板栗咖喱鸡
用料：
鸡脯肉
熟板栗
土豆
胡萝卜
尖椒
咖喱块
淀粉、料酒、生抽酱油
洋葱
牛奶、椰汁、花生酱
做法：
鸡肉切小块，用淀粉、料酒和生抽酱油腌一会儿。板栗拨好，胡萝卜土豆尖椒洋葱都切块备用。
炒锅放油，先下土豆胡萝卜块中火炒一会儿。
看到土豆表皮金黄色就可以捞出备用。
余下的油烧热，下洋葱炒香后再下入鸡肉，翻炒至变色。
下入土豆胡萝卜板栗翻炒几下。
加水，加入咖喱块，我用的是番茄红烩咖喱。具体用量看个人口味。
加入牛奶、椰汁，中小火煮。
咖喱块慢慢融化，颜色变得很漂亮，汤汁越来越浓稠。
最后出锅前加入一勺花生酱，再下入尖椒块，翻炒均匀即可。这时可以试一下口味，如果觉得不够咸，可以再放一点盐。
立冬补肾茶方：红香茶
茴香茶的种子就是小茴香，它的温热作用比茴香的茎叶更胜一筹。在古时，也被称为“怀香”。

小茴香专治“寒”，不论是胃寒、宫寒、小腹冷痛还是手脚冰凉，吃小茴香都管用。

以下为一人份一日的量。


                ——陈允斌《吃法决定活法》
用料：
9克小茴香
30克干山楂（也称为生山楂）
6克甘草
做法：
把小茴香放入无油的炒锅，用小火炒一两分钟，变黄出香味后就马上关火。（可以一次炒十到二十天的量：90～180克，放入瓶子每天取用）
把炒过的小茴香和山楂、甘草一起，用沸水冲泡，焖制20分钟后，当茶饮用。（一天内可反复冲泡）
减糖减油版合桃酥（烤箱）
儿时幸福的味道，现在自己想加多少核桃就任性的加多少。
用料：
1克盐
1个鸡蛋
90克植物油
2克泡打粉
250克粉（核桃碎+低筋粉）
50克糖粉
做法：
称量所有材料放入容器
用刮刀搅拌均匀，静置十分钟。
将材料分为20克一个，搓圆压扁，顶部装饰核桃或芝麻等干果。
烤箱预热180度，烤20分钟。
【小美】红豆烤饼
此方为6只饼量，正好一盘30L烤箱，红豆馅有颗粒感，刚出炉时外脆里松。
用料：
红豆馅
200g 前晚浸泡红豆
400g水
110g冰糖
面团
170g水
20g糖
3克干酵母
300g高筋面粉
1小勺盐
30g小块软化黄油
做法：
浸泡的红豆沥干，和水一起入主锅，60分/100℃/反转小勺。
加入冰糖，去量杯，15分/V/反转小勺，收汁。
制作面团：水、糖和干酵母入主锅，2分/37℃/速2，激活酵母。
加入高筋面粉和盐，30秒/速度1-6混合。
加入黄油，4分/揉面。
取出面团，盖上保鲜膜，发酵2倍大。
面团六等分，包入红豆馅30g，搓圆略压扁，放入烤盘。
表面喷水，撒上黑芝麻，静置20分钟。
面团上铺一张油纸，压一个小烤盘（防止面团鼓起），入烤箱180摄氏度，20分钟，即可享用咯。
香喷喷的辣椒炒鸡蛋
今天我分享的是我家常吃的一道快手家常菜。
自我参加工作到我结婚后很长时间都是我一个人在单位生活，由于厨艺水平有限，加上比较懒，平常只爱做一些既方便快捷又能下饭的菜，比如：辣椒炒鸡蛋、辣椒炒茶干、辣椒炒土豆丝……其中辣椒炒鸡蛋可是我最喜欢吃的一个菜，用百吃不厌形容也不为过。看到下厨房辣椒炒鸡蛋菜谱有很多，但是没有与我这个用料完全相同的，当然味道也就不一样了。可香呢😁😁不信你可以试一试。
用料：
3只鸡蛋
3只（如果能吃辣的话用尖椒也可以多放特别下饭）青椒或尖椒
1-2克（根据自己的饮食习惯中餐一般都不像烘培那么精确）盐
3-4瓣蒜头
1小勺醋
50克（正常炒菜的量）油
做法：
把辣椒洗干净切丝，蒜头剁碎
鸡蛋加少许盐加碎蒜末后打均匀
开中等火倒入少量的油烧热，放入辣椒、盐炒至7成熟左右盛出
把剩下的油放到锅里烧热后倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固后放醋然后把鸡蛋捣成碎块
接着把炒好的辣椒放入锅中搅拌均匀即可食用。嗯！好香！😁😁
健康营养的南瓜紫薯吐司🍞
用料：
液种
147克高筋面粉
147克水
1.8克酵母
主面团
343克高筋面粉
60克砂糖
12克奶粉
6克盐
90克南瓜泥
1个鸡蛋
36克炼乳
33克水
4.2克酵母
50克黄油
紫薯泥
140克紫薯（熟）
20克砂糖
16克炼乳
15克牛奶
做法：
准备好所有食材
加入液种（液种的材料混合盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜，第二天拿出时盘底下有较大的气孔，面团成蜂窝状），除黄油以外所有食材用厨师机搅拌均匀，出粗膜后加入黄油继续搅拌至出薄膜
取出放容器中，室温27度1发至2倍大
平均分成2份，醒发20分钟
把醒好的面团擀成长35cm宽17cm的长方形，1/3处涂上紫薯泥
对折，捏紧
在涂上一层紫薯泥
在对折，边缘捏紧
擀成长40cm宽8cm，平均分3份
用编辫子的手法编完
反过来后两头捏紧
放入模具中进烤箱发酵，温度38度，湿度80%
发至9分满
进烤箱上管140°下管175°，30分钟（具体时间看自家烤箱的温度）
出炉！
白菜炖鱼饼
用了下厨房几年，什么都没有发表。偶然发现，我竟然有一个粉丝，谢谢你的关心与爱，我们都要好好生活。一切都刚刚好。
用料：
6片白菜
0.5根葱
6块鱼饼
10片胡萝卜
10朵木耳
2瓣蒜
0.5根小葱
2克盐
2克糖
2勺酱油
0.5勺五香粉
1勺蒸鱼豉油
做法：
鱼饼，胡萝卜切片，木耳泡发。
白菜切片，叶片太大，可拍扁，一切为二，然后斜片白菜，这样切出的白菜比较薄。
蒜，小葱切末，大葱切片。
油热，下葱蒜炒香。
下入鱼饼，炒至微焦。
下入白菜，翻炒变软。
白菜变软后，加半碗水，酱油，糖，十三香，小火焖炖。
炖至汤汁浓稠，加木耳，胡萝卜，大火翻炒。
最后，加入盐（因为有酱油，也可不放），蒸鱼豉油（个人比较喜欢用蒸鱼豉油增鲜），炒匀，然后出锅。
艾叶馒头、包子
清明前后艾叶是最鲜嫩可口的，在南方大家最多的是青团和滋粑。我是北方人喜欢吃面食，就做了这个老少皆宜的点心馒头。
用料：
1000克面粉
5克酵母
80克白糖
3克碱面
250g艾叶
50克花生
50克黑白芝麻
50克红糖
做法：
1、锅中加水煮开，加少许油、碱面；放艾叶煮3分钟捞出放破壁机打碎；若无料理机打碎煮10分钟后直接揉面即可
2、艾叶汁里加入5g酵母，80g糖，面粉搅拌揉成面团。这个比较粘手慢慢多揉一会。面粉的吸水性不同可以先倒出部分汁逐次加入，到面条柔软就好。盖上保鲜膜发酵。
3、黑白芝麻、花生炒熟后打碎加入红糖做成馅。配比1:1；喜欢甜的可以多加些糖；口味根据自己的喜好适当调整。
4、约两小时后发酵至两倍大，充满气孔
5、揉面排气，切成大小均匀的面团擀皮
6、加入调好的馅料
7、包成包子的形状
另外部分做成了馒头
同时还做了白馒头，就做了些花卷，擀成一张大皮
撒一些馅料
两色叠加撒馅料后卷起
切成大小均匀的剂子
还做了些这种
醒半个小时后上锅蒸，大火25分钟。
关火后焖10分钟，打开拿出
馒头也很赞
包子很美味，我加小菇凉一口气吃了三个😄
牛油果虾仁意面
牛油果又称森林奶油营养价值极高，女人多吃能够保护子宫，抗衰老，丰胸，孩子可以补充多种维生素，丰富蛋白质，饱腹感强
这么多好处那就得做点牛油果美食吧
用料：
1个牛油果
8个虾仁
1盒水牛奶
200克意大利面
3勺橄榄油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
牛油果切开取果肉捣碎＋100克水牛奶搅拌
放水煮意大利面6分钟，同时虾仁解冻；
面煮好捞出，平底锅内倒橄榄油煎虾仁，煎好后放入煮熟的意大利面炒撒盐，黑胡椒粉，再倒入拌好的牛油果，用筷子拌匀，再倒入剩下的水牛奶翻拌
简单又营养的美味出锅
手残党也能做好的杂粮馒头
一直都想做粗粮的馒头，这次终于下手了，用了家里有的豆子，用破壁机打成粉，蒸了一大锅！家里没有破壁机的，可以买成品面，自己配就可以了
用料：
650克面粉
350克杂面（红豆黑米小米白棒渣黄豆）
30克白糖
10—15克酵母
3克盐
500克水
30克油
做法：
将材料放进面包机，一个和面程序，揉面，没有面包机的，可以自己揉至三光——盆光，面光，手光
揉好的面，不需要醒发，我们这次用一次发酵法，比较省时省力
揉好的面直接分成相同重量的几等份，开始揉
每个都要搓成这样的圆柱体，一定要搓高，这样发酵起来才不会趴
这个步骤就开始醒发啦，醒发时间30-45分钟，发至1.5-2倍大就可以
醒发至这样，凉水下锅，大火蒸18分钟—20分钟（馒头如果比较大，还得需要增加时间，小馒头就18分钟就可以了，切记是凉水下锅就开始计时），关火焖3分钟，开盖就可以啦！
成品！
很弹！！
嵌入式蒸箱厨师机版红糖馒头
以前没买厨师机，做馒头对我来说就是件很苦逼的事情，做过一次成功的，但累爆了，从此懒得再做。搬家后买了一个蒸烤一体的烤箱，送了只厨师机，还挺好用，重新开始尝试面点，哈哈。
tips：1.第一次发忘了拍过程图，下次补上。
          2.我个人口味喜欢甜一点的馒头，加的糖比较多，如果喜欢一丢丢甜的30-40g糖就好了，如果不喜欢有甜味，加10g糖就好，有利于发酵。
          3.后面会做其他种类馒头，届时更新，主要为了自己以后记得，太容易忘了。
          4.如果全部液体都用牛奶的话，大概需要用到180克。
用料：
300g面粉
150g液体-水，奶，蛋都行
30-60g面粉
一小撮盐
60g红糖-也可换白糖，量看个人口味
3-4g酵母
做法：
80克热水，加入60克糖，融化后待水晾温，加入酵母，搅匀，加入一个鸡蛋，记得控制液体总量150g（不包括糖）。换白糖就是大白馒头，感觉风味更纯正♥
加入面粉，盐，用筷子搅拌到絮状，放到厨师机一档，搅拌约5分钟，换二档或三档搅10分钟（视各自机器承受能力而定）。
和面完成后取下面盆，盖上湿毛巾或者保鲜膜发酵，室温约30度，我发了一小时，原则上是发到两倍大，用手指粘干粉搓面团不回缩即可
一发完毕后加入准备的面粉30-60g继续厨师机一档搅拌，喜欢馒头硬一点，瓷实一点可以加完所有干粉，喜欢软一些的可加30g干粉，搅拌约10分钟
和面完成后将面团分成约8等份，大概65-70g一个面团，桌面撒干粉，开始揉小面团，不用的面团用湿毛巾盖起来
每个小面团粘干粉揉大概几十下，原则上最好揉100-150次，这样成品表皮更光滑，揉完后整形，我是搓成小圆团，大家可以自由发挥
全部整形好后放蒸箱二发，不用开机器，直接加碗热水在里面发15-25分钟，待面团发到1.5倍-2倍大小左右即可。
蒸箱开火100度，蒸15分钟，如果馒头做得小要相应减少蒸的时间，否则表皮容易不光滑，蒸好后闷1-2分钟出锅，因为我的是蒸箱，所以闷的时间短一点。
东南亚鱼pie(健身健脑减脂餐）
这道菜的灵感来自于泰式鱼糕（Thai fish cake）但是这种鱼糕通常是用油煎。 

这个配方改良为煮和蒸的方式，减少脂肪含量。用鱼露，香茅以及香菜调味，味道十足，健康好吃😋。有土豆这道菜不需要再加主食咯。

三文鱼吞拿鱼还有鳕鱼都是健康美味，目前的健康指南是每一个人每一周至少要吃两次鱼，如果单独烹饪的话也需要费一定的时间，这道菜一次就可以做好五人份，适合待客和储备为午餐便当。用健康的方式吃大鱼哦。

难度：小
时间：大约20-30分钟
但是一次搞定多人份哦 请朋友来品尝也是道独特口味的好菜
用料：
2根香茅
1个洋葱
1勺鱼露
2-3个辣椒（根据自己口味选辣度）
1把香菜
2块去骨三文鱼
2块去骨鳕鱼
1块金枪鱼
3克白胡椒粉
2片香叶
20粒花椒
做法：
把鱼解冻或者是新鲜的鱼，不用切块，任何红色的鱼或者白色的鱼都可以，前提是不要有骨头。这道菜用了几种鱼的组合就是为了让口感和营养更丰盛。
把鱼加入水中，要加入香叶和花椒，这是为了去腥哦。开大火烧开把鱼肉煮熟就可以，喜欢嫩一点的就少一些时间，但是不要夹生
土豆切块，入蒸锅蒸熟，然后利用压土豆工具（如图所示）把土豆压成泥。不用很细腻，如果有小小的土豆块，其实口感会更好。
把所有的香料和辣椒全都用切成小块。这个时候上生熟要分开哦，这些要用切熟食的板子和刀来处理。
把鱼土豆，上面所有的蔬菜和香料，加上鱼露，白胡椒粉，糖，拌匀就好了。这些一次可以做大约4-5人份，吃不完的可以冷冻，吃的时候入微波炉加热4-5分钟就可以啦
韩式肥牛简易部队火锅
之前做了加辣白菜的韩国部队火锅，小朋友怕辣，就可以改良做了不辣的简易部队锅。调的酱汁就是部队锅底的味道，酸甜可口。这个锅底可以任意加料，喜欢吃芝士、泡面、年糕都可以自由发挥。味道都是极好的。
用料：
一颗大白菜
十片肥牛
适量海鲜菇
1个番茄
调料汁
一勺韩式辣椒酱
1勺番茄酱
三瓣蒜
2勺生抽
半勺白糖
1勺香油
适量水
做法：
准备材料
大白菜去头切尾，留中间段
一层白菜一层肥牛。反复几层铺好。做成一朵花的形状卷起放入锅内
种上海鲜菇
番茄去皮切丁。撒在锅里
调一碗酱汁，这里主要看配方
搅匀
淋在锅内。喜欢多汁可适量加水
大火八分钟
热气腾腾，酸甜可口
开吃吧
肉吃完了，还可以加水继续涮锅。这个汤底加点料其实就是韩国部队火锅了
嫩滑的蛋挞液
非常的简易方便哦！
用料：
60克牛奶
60克奶油
100克细砂糖
2个完整鸡蛋
做法：
先加热牛奶搅动至温热即可，然后打散鸡蛋放碗中备用。
将打散的鸡蛋加奶油放入冷却的牛奶中，直到搅拌均匀后放入砂糖继续搅拌。
将搅拌好的蛋挞液过筛，让蛋挞液更加细腻，直接倒入挞皮中8-9分满即可，太满的话烤制过程中可能会溢出就不太美观了。
烤箱温度210度放中下层烤20分钟，表面出现不规则的焦糖色即可。
红烧小黄鱼
爱吃小黄鱼！
用料：
若干小黄鱼
适量淀粉
一个鸡蛋
四个（按个人口味而定）红尖椒
少许生姜 蒜
少量香葱
适量老抽 醋 料酒 郫县豆瓣 糖
做法：
将黄鱼洗净待用，一定要将黄鱼上的水沥干！
将红椒，香葱，生姜，大蒜准备好，红椒是自己家里种的，放一点都很辣，所以这次只用了四个。
另取一个干净的盘子，放入适量的淀粉，用厨房专用纸将小黄鱼上的水搽干，放入淀粉盘子里，两面裹上淀粉待用。
把裹好淀粉的小黄鱼放入打散的鸡蛋里，两面裹好蛋液，就可以放入油锅中了。
炸好后放入盘中，待用！
放入生姜，大蒜，红椒爆香，将小黄鱼再放入锅内，倒入料酒，老抽，豆瓣酱，水，待汁收的差不多了，放入适量的醋，糖，起锅前放入葱花，就大功告成了！
红烧排骨
有一次无意间做了这个菜，老公特别爱吃，时不时就嚷着要吃，今天分享这个菜，也是分享一种幸福吧，哈哈
用料：
500克排骨
1块桂皮
三两个个八角
10块左右冰糖
2勺生抽
3片香叶
2勺料酒
3片姜
2瓣蒜
1勺老抽
一勺（调料盒那种小勺）盐
做法：
排骨洗净，焯水，然后沥干水分，烧一壶水备用（去血水，我用冷水泡了一下午，也挺管用）
准备上面说的调料
冷锅放油放入冰糖，小火翻炒让冰糖完全融化出现焦糖色，放入排骨翻炒至排骨均匀沾上糖色
加入花椒，香叶，桂皮，大葱，蒜继续翻炒，加入料酒，生抽，老抽，翻炒排骨都均匀上色
加入准备好的热水正好没过排骨，加入一勺盐，开煮，记得加点醋（我都是用电磁炉煲汤那个一小时自动煮，不用自己调火，时间长一些）
最后大火收汁出锅
凉拌手撕鸡
抖音上学的。安慰自己，凉拌的东西，热量都比较低吧
用料：
1块鸡胸肉
1勺香油
5粒花椒
3根小葱
2瓣大蒜
2勺料酒
2勺生抽
2勺醋
1勺盐
1勺白糖
2片姜
2只鸡腿肉
做法：
准备鸡胸肉（或者鸡腿肉都行），我胃大，都要。生姜八角桂皮香叶，还有花椒（忘拍了），不过不放好像也没差，家里有就放点吧。
一起倒进锅里，煮十分钟！
趁这个时候切一些葱姜蒜辣椒，剁剁剁碎！
等鸡肉熟了以后盖盖子焖10分钟，然后用凉水冲！
开撕！
碗里加入料酒，生抽，芝麻油，醋，盐，糖。再加上刚切好的葱姜蒜。搅拌！
混合！
好啦！
粤式大盘焖鲩鱼
粤菜讲究的就是食材原汁原味，拒绝一切味精味料，当然这个只能在家才能吃到了。
用料：
草鱼
白贝
面筋
葱段
芹菜
蠔油
酱油
盐
糖
做法：
粤式原汁原味焖鲩鱼
鲩鱼，面筋，白贝，芹菜，葱段，姜片，料酒，蠔油，酱油，盐，糖。
锅烧热到冒白烟（锅够热煎鱼才不粘锅），调成中小火下油，把鱼两面煎香装起备用。
用底油把葱头姜片爆出香味撒一点料酒，蠔油，酱油，盐，糖。（爆葱头是要葱的香味）
加水，水开后把鱼放下去煮六分钟过程中翻一身等鱼熟透后就捞起。（必须水开后才下鱼，这样煮的汤汁才奶白）。
下焯好水的白贝和芹菜煮熟一下。
把煮好的白贝淋在装鱼的盘上，撒上葱花。
一道味极鲜甜，鱼肉嫩滑的大盘焖鲩鱼完
椒香牛柳
从130斤瘦身至108斤，管住嘴远远没有吃的对更重要。在这次减肥的过程里，一边研究营养学知识，一边实践营养饮食对瘦身的好处。我不断尝试找到最适合我们瘦还能吃的很好的饭菜，今天就分享一道即营养又容易掉秤的超好吃料理：椒香牛柳。建议作为一人份的午餐哦～
用料：
1个青椒
100g牛肉
做法：
如图，准备以下材料：
青椒1-2个，150g左右
牛肉100克
香菜适量
葱 生姜

准备调料：
黑胡椒，生姜粉，花椒粉，料酒，盐，食用油
先处理牛肉，去掉多余的肥肉，将牛肉切成丝。清水洗净牛肉，先倒入少许料酒，料酒有助于去掉牛肉的腥味儿，使牛肉口感更好。再撒入适量的生姜粉，花椒粉，用研磨器研磨少量黑胡椒粉搅拌均匀。倒入少许油，再次搅拌均匀后撒入适量盐，静置牛肉，让牛肉和调料融合融合，大约15分钟左右。
腌制牛肉的时间可以用来处理蔬菜，将葱姜，切好，将香菜切碎，青椒切细丝儿备用。
等牛肉腌制好后，热锅起油，放入葱花姜片，煸出香味儿后，倒入牛肉。牛肉变色后，快速盛出，备用
锅中再次加入少许油。油热后倒入青椒，快速翻炒，炒到八成熟倒入备用牛肉。翻炒均匀几分钟后关火，趁锅热加入香菜，再次翻炒一下。完美出锅，jiangjiang～～
最后的最后，再啰嗦一句，要减肥盐要少，牛肉比猪肉更好，喜欢黑胡椒可以放香菜的时候再拧一些进去。超级美味，减肥一定不要亏待自己，搞点肉吃吖！