xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油黑全麦吐司
为了消耗开了几天的淡奶油，还有买了好久的粗粮纯的粗黑全麦粉，做了这个吐司，意外的好吃！下面配方是两个三能12*12水立方的量，做450g吐司是250g粉量，大家按比例来做就可以
用料：
320克高筋面粉
100克纯粗黑麦粉
50克细砂糖
2个鸡蛋（小）
15克全脂奶粉
4克盐
135克淡奶油
75克清水
10克黄油
4克干酵母
做法：
把黄油和盐除外的所有材料放入厨师机揉成团，再加入黄油和盐继续揉
揉到扩展阶段（如图），盖好保鲜膜放入发酵箱28℃发酵到2倍大
这是发好的面团
排气，分成四个面团，撮圆盖保鲜膜静置10-15分钟后整形
一个三能12*12的水立方模具放两个面团，整形好后放发酵箱（不用盖保鲜膜），旁边放一碗热水，开38℃发酵，至模具的7-8分满
盖上盖子，烤箱150℃烤35分钟（记得提前预热好哦）
出炉脱模，放凉至手温，放吐司袋密封好
待完全放凉后，或者第二天，切片
做热压三明治也是棒棒的
超省事 焦糖烤蛋（蛋挞心）
还算成功，我先放牛奶，后放鸡蛋。鸡蛋不容易打散。所以要先把鸡蛋打散。
牛奶我也放少了。多放更嫩。

烤箱拿出来，上面鼓的很高。很快就塌陷了。

实话：好简单。和蒸鸡蛋糕唯一区别就是，它是烤的。
用料：
100毫升（大于等于半盒牛奶）牛奶
10克白砂糖
2个鸡蛋
做法：
2个鸡蛋搅匀。放糖。放牛奶。搅匀。把沫用勺子🥄撇出去！！！
烤箱200度，5分钟。拿出来，撒点白砂糖。
烤箱200度。15分钟
牛油果太阳蛋吐司
老板的早午餐
用料：
1个牛油果
少许黑胡椒
1个鸡蛋
少许椒盐
做法：
1，橄榄油或者黄油煎蛋，撒少许椒盐。
2，牛油果挖出来切块或者捣泥加椒盐。
3，煎蛋剩余的少许橄榄油小火双面煎全麦吐司到边有点脆。
4，吐司上抹牛油果再放蛋。撒黑胡椒盐。可以再放一包干果和水果酸奶。
快手早餐一百分！
中餐厅2苏有朋之盐酥鸡
用料：
适量鸡腿肉
适量酱油
适量五香粉
适量姜末
适量胡椒粉
适量蒜末
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
鸡腿肉去骨切块
倒入料酒.酱油.胡椒粉.白砂糖.蒜蓉.五香粉.姜末搅拌均匀腌制
腌制30分钟哦
看图片
腌制好的鸡肉裹上粉
再裹上米粉和地瓜粉哦
油热之后去炸
炸至金黄撒上均匀胡椒粉
九层塔过油作为配菜
Duang ～成功啦
红糟肉夹饼
用料：
适量五花肉
适量糖
1包红糟
适量盐
适量蒜头
适量光饼(馒头)
做法：
肉切片
蒜头剁碎
红糟
热锅放肉(不要放油)
炒出油放蒜头
炒香放红糟
放水没过肉
加盐
加糖~小火慢炖
喜欢油豆腐的可以放点
肉炖烂了就可以大火收汁了
喜欢吃甜的糖多放点
味道自行调整
红酒番茄烩牛肉
听上去逼格很高的一道菜 其实超级简单 新手也不会出错哒
用料：
1-2杯红酒
2个西红柿（大）
500克牛肉
1个洋葱
2勺黑胡椒
半只大蒜
1只胡萝卜
2勺浓缩番茄汁
2勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
2滴白醋（不喜欢太酸，可不加）
半糖勺糖
1-2勺盐
1根肉桂
15克植物油
做法：
牛肉用清水反复洗净，去血水，切大块。用半勺料酒、半勺生抽、两勺黑胡椒和少许盐腌制二十分钟至半个小时。
腌制期间，可以将洋葱、胡萝卜和西红柿洗干净。洋葱切片，胡萝卜切段。西红柿最好用手撕，更好入味儿。同时，吩咐剥蒜小妹（春花）剥好蒜，并用刀背拍碎。
大火清油，蒜瓣下锅，将切好的牛肉粒盖在蒜瓣上，转小火焖半分钟。揭盖，用大火翻炒至牛肉完全变色。下洋葱、碎蒜末和手撕番茄，中小火反复翻炒至番茄成泥状。下胡萝卜段。
倒入料酒、老抽、生抽、浓缩番茄汁（没有的话，稍微多放点白醋和糖），两滴白醋和适量糖，继续翻炒，让所有食材均匀沾上调料汁。
倒入一杯红酒，大火烧开，转小火焖炖一到两个小时。喜欢肉桂味的朋友，可以加入掰断的肉桂。
喜欢酒香的朋友，小火炖煮的时候，可以每隔半小时，加入少许红酒。待牛肉酥烂，即可出锅。（用一根筷子插入牛肉中，能轻松插入即可。）
藕饼
用料：
莲藕
猪肉
鸡蛋
做法：
猪肉捶打成肉末，莲藕切切丁，混在一起
加盐、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉一起搅拌半个小时，做成饼形
入锅煎透即可
每周一次～step by step简单做凉皮
我家的日常美食，每周至少做一次哈哈

只要按照步骤来，不要随意替换，仔细阅读注意事项，一定能成功～

我的菜谱综合了小高姐和其他下厨房凉皮的一些要点，如有雷同，请相信你自己的判断

少问多看，实践几次就会熟能生巧，凉皮就能越做越好！
用料：
2 cups/450 克面粉（高中低都可以，面筋含量多少只影响洗完的面筋数量，不会影响洗完的面水）
适量盐
适量，我喜欢面团稍软，所以我会多放一些水
刷凉皮用油
3-4勺（table spoons）花生酱或芝麻酱
生抽，糖2勺（tea spoons）鸡精，盐少许，调味酱汁用生抽，糖，鸡精，盐
4瓣蒜
少许，调味蒜水用花椒，香叶，八角
同上香油，盐
1根黄瓜
做法：
我用了两杯，也就是450克中筋面粉。
和面：

1. 面粉中加入适量的盐，增加筋度，也会给凉皮一个初步的调味。

2. 面粉中加水，和成面团。

⚠️这时面团不会非常的光滑，因为还没有形成面筋。
⚠️如果想加快进度可以手揉，也可以醒面，让面筋自己形成。

3. 醒面20-40分钟，醒面结束之后能揉成光滑的面团即可。
洗面：

1. 准备好用于过滤面筋的晒网和另一个用于沉淀面水的容器。

2. 面团泡在一盆清水中，开始洗面。
随意搓洗即可，面筋开始会散开，但是洗到最后会形成一个类似面团的面筋团。
洗好的面水，沉淀4小时及以上。
洗好的面筋。

⚠️
如果不介意面筋中完全不含淀粉，面水不用一直洗到清水。
洗面的目的是分离面粉中的小麦淀粉和蛋白质，因此，洗到你觉得合适的淀粉水（凉皮）的用量即可。
面筋中含有淀粉对口感影响不大。
我比较懒，不会洗到完全清水，但是完全不影响凉皮口感。
把凉皮上面的清水尽可能的倒掉，然后加入一点开水烫浆。

⚠️ 加入的开水宁少勿多，否则面水过稀，无法成型。
面筋中加入泡打粉，开水上锅蒸30分钟。

⚠️ 
1. 面筋中淀粉含量极少，因此用酵母无法发酵，泡打粉加入看个人喜好。
2. 面筋蒸的时候要摊平，否则再蒸的过程中因为受热不均会鼓起来。

     
蒸好的面筋。
蒸凉皮：

1. 刷油，我用的蒜味的喷剂油。

2.烧开水，水一定要烧滚，凉皮需要大火蒸

3. 凉皮要大火，盖盖蒸。
4. 凉皮鼓起大泡，已蒸好。


5. 蒸熟的凉皮过凉水，表面刷油，揭下来铺在盘子上。
准备调味：

看个人口味，我准备了麻酱和蒜水。

麻酱：我们这纯芝麻酱需要去中国超市买，价格还较贵，我就从本地超市买来大桶的原味花生酱代替。
麻酱汁：

1. 花生酱加入2勺生抽，2勺糖，1勺醋，少许鸡精和盐，倒入适量热水，调整稀稠程度。

2. 我比较懒，直接用电动搅拌器混打成糊状，没有电动搅拌器可以手动搅拌。

蒜水：

1. 大蒜用压蒜器压成泥。
2. 蒜泥中加入盐和香油。
3. 锅中加入八角，花椒，香叶，倒入凉水，大火煮开。
4. 煮好的香料水过滤好倒入蒜泥中，混合成蒜水。
黄瓜切丝，面筋切块，凉皮切条。混合所有的材料，尝尝咸淡，喜欢吃辣再来一勺老干妈或油泼辣子，开吃吧！
荷香笼仔鸭
用料：
鸭500克番
料：水发香菇25克配
萝卜花片10克红
叶1张荷
料：生抽10克调
盐2克精
精5克味
酒5克老
麻油2克芝
粉15克湿淀
生油20克花
蹄葱5克马
做法：
将 番 鸭 洗 净， 切 成 长 3厘 米、 宽 2厘 米 的 鸭 件 香 菇 切 片
把 鸭 件、 香 菇 片、 红 萝 卜 花、 生 抽、 精 盐、 味 精、 老 酒、 芝麻 油、 湿 淀 粉、 花 生 油、 马 蹄 葱 一 起 搅 匀， 腌 渍 30分 钟
荷 叶 剪 好 放 在 小 笼 仔 中， 将 腌 好 的 鸭 件 摆 放 在 荷 叶 上， 上 锅 用 旺 火 蒸 30分 钟， 即 可 上 席
鸡刨豆腐
梁实秋先生的《雅舍谈吃》里面提到的一道菜，据梁先生说这是他最爱的一道豆腐菜。书里面是这么说的，“把一块老豆腐在热油锅里用筷子戳碎，略炒一下，打入一个鸡蛋，再炒，加大量葱花。饲养过鸡的人都知道，豆腐被鸡刨过是什么样子。名字虽难听，但吃起来却别有风味……”

这道菜基本上没什么厨艺要求，连切菜的步骤都没有，吃起来却异常的美味，真是没处说理去。想减肥的妹子可以直接把这道菜当饭吃，少放点盐就行了。
用料：
400克北豆腐
3个鸡蛋
1小把小葱
盐
油
做法：
炒锅中倒少许油，用最小火，直接将整块豆腐下锅，用铲子将豆腐铲碎。
豆腐铲碎之后，转大火。将鸡蛋打散成蛋液，下锅。
根据自己的口味加盐，翻炒至鸡蛋全熟即可。
出锅前撒一把小葱碎（此步骤不可省略，否则味就不好了）。
自制韩式炒饭
用料：
1碗米饭
根据个人口味猪肉（肥瘦相间）
一勺韩式辣酱
两瓣蒜
一颗牛油果
做法：
肉切块，蒜泥，一勺韩式辣酱，放在一个碗里，拌匀
热锅放入橄榄油 热油放入刚刚拌好的食材
等肉都上色后放入一碗饭
炒匀
出锅，放上牛油果和自己喜欢的香料
让你安心宅在家的干锅（麻辣香锅）
为了保卫我的国家，我就在家吃干锅了。
用料：
1袋火锅料
拇指大一块生姜
2咖啡勺糖
2根大葱
5粒花椒
4瓣大蒜
2茶勺白胡椒粉
4茶勺酱油
6个鸡蛋大小的小土豆
3个网球大小的红洋葱
1个莴笋杆子
8朵香菇
1只鸡大腿（手枪腿）
1盒梅林午餐肉
3个干辣椒
3根，每根小臂长干腐竹
做法：
少了个切菜，将就我的洋葱看看吧。
香菇:一切四
洋葱:一切八，并且要手动展开成片
莴笋:刮皮切条，每段食指长一段莴笋分成4或者6或者8块，最后成粗细、长短均匀的条状（一定要是条!）
午餐肉:我喜欢厚切，大概半指长款，半厘米厚度。
大葱:食指长的段
老姜:切片
大蒜:剥皮拍一下就行
土豆:一切四或者一切八（和你在外面吃的渣土豆块差不多大就行了。）

将鸡大腿（也叫手枪腿）脱骨，展开成大片，放到窗边稍微吹干水分。（骨头可以攒起来顺便煮个蔬菜汤）
将吹干水分的鸡腿肉，切成块，再稍微吹干。
将吹干的鸡肉块加入2茶勺白胡椒粉和4茶勺生抽酱油拌匀，把拌好的鸡腿肉放到碗里，盖上保鲜膜，放冷藏室。腌制时间2h左右，我妈喜欢味道重，我一般腌制半天4h左右的时间。
把腐竹直接泡水（如果技术好不怕掉渣可以掰开再泡，长度大概是食指长度，你的食指长，你就掰短点，不影响）。泡水时间大概是1.5到2小时，有的腐竹容易泡软，要先捞起来，有的可以泡久一点。标准是:泡透，也就是掐起来整体软中带韧，不会像掐干腐竹那么结实，也一定不要泡到腐竹展开（展开会变得太塌，不好炒，容易碎。
泡好了捞起来控水。
把土豆放到凉水里面煮到刚好可以用筷子插过去而不裂开。这个时候刚刚好，如果插进去土豆裂开了，后期炒制的时候容易过绵软。
把土豆捞起来控掉水分，同时就着煮土豆的开水焯莴笋条，莴笋条煮到勉强你能够用筷子插进去就行，太软了炒的时候会碎掉，把青笋捞起来，控水备用，将就开水继续焯香菇，如果你味觉敏感，可以换水煮蔬菜，但是一定要记得，开水焯菜，冷水猪肉。香菇煮到刚刚收缩，捞起来控水。
把油烧熟，如果你不太做饭，可以用筷子伸进去，如果观察到有细小的气泡，就可以了。下土豆炸到表面有小褶子，捞起来控油。
继续用热油炸午餐肉，炸掉表面微微变色，起了若隐若现一层壳就可以了。
继续用热油，炸腐竹一分钟到两分钟，腐竹略微变为深色即可捞出。
注意炸腐竹的油温要比前面低，关小火慢慢炸。炸出来不是脆的。
炸土豆、午餐肉和腐竹，一定要用小火，保持油略微翻滚即可，大火会糊。炸的中途注意勤快地给食材翻身。
控好水的莴笋和香菇，控好油的土豆。
被分成片的红洋葱。
整整齐齐的食材。
加宽油烧热，（筷子放进去有小气泡），倒入鸡肉，迅速翻炒20秒，表面刚刚完全变色就要马上铲出来，油留在锅里。
把洋葱倒下去翻炒，炒到可以判断洋葱外皮变软，就捞起来。不要完全炒熟!
把姜葱蒜干辣椒花椒倒下了用热油爆炒，我家放的大葱多，是因为我爸爸喜欢，我们拿这个当菜吃。
把火锅料倒进去。（我的火锅料是块状，这有一个知识点就是火锅料一定要提前切小块，因为火锅料里面其实渣渣很多，如果不切块，从最外层到最里层融化需要不少时间，先融化的很容易糊锅）因为我买的是比较辣的火锅料，所以只放了四分之三袋。
迅速翻炒，不然会糊锅。
火锅料的味道超香以后，把所有菜放下去。
顺序是土豆块、莴笋、香菇、午餐肉、鸡肉、最后放腐竹。
迅速翻炒。
等菜均匀粘上火锅料以后，用半小饭碗水化开白糖，沿着锅边倒下去，继续迅速翻炒，让所有的菜均匀沾到调料。
吃
肉末茄子
茄子营养丰富，夏天解馋又下饭
用料：
适量海天老抽
2个茄子
100g猪肉末
三根香葱
三个蒜瓣
适量白糖
适量盐
做法：
茄子去皮，滚刀切成多块
起油锅，多油，少量蒜瓣煸炒，肉末下油锅煸熟。
茄子下锅，加海天老抽，加糖适量，加盐适量，老抽放到茄子颜色变深，加入一碗水大碗，盖好锅盖大火收汁。
出锅撒上香葱
炸河虾
用料：
400克河虾
若干面粉
半勺盐
适量油
做法：
河虾洗净
放上小半勺盐，少许面粉
把面粉抖匀，过程中可以再逐渐放面粉，最后让面粉均匀裹在河虾表面，如上图
锅中倒油加热
油热后放入河虾，河虾变粉红后翻面
炒到颜色金黄后盛盘
完成
葱姜炒蟹
一直想做这道菜的，总算解锁get了！
参考农国栋大厨的视频操作的，感谢啊。
味道跟饭店的很像，很好吃。
尤其嘬带壳的部分，特别香。
我稍作修改，适合家庭制作，就当记录了。
用料：
5~6只。梭子蟹
1大块生姜
1把小香葱
3根小米椒（可不放）
1汤匙米酒
适量水
1汤匙耗油
少许糖
3g玉米淀粉
15ml水
1~2g白胡椒粉
5ml芝麻油
做法：
生姜去皮切片，香葱切段，小米椒切圈。
芡汁：将玉米淀粉+芝麻油+白胡椒粉+水调匀，备用。
梭子蟹洗净
蟹壳撬开，去掉脏东西。蟹钳切下来，蟹壳边边切掉，蟹身切成4块，蟹脚边边切掉。
均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉。
锅内倒入适量的油，烧热后放入生姜片炸香。
倒入蟹身炸2~3分钟。
蟹钳炸2分钟左右
蟹壳炸1分钟。
锅内留点底油，倒入生姜片葱白段和小米椒圈炒香。
倒入炸好的蟹身蟹钳翻炒几下。家里锅大的把蟹壳也放进去炒。倒入米酒翻炒带出香气。
倒入适量的水带出鲜味，倒入耗油和少许白糖提鲜。这道菜不能放盐和酱油。否则过咸或者掩盖鲜味。
撒入绿色的葱段，翻炒几下。最后将芡汁调匀倒入，大火翻炒1分钟即可。
装盘：将蟹壳铺底，蟹身蟹钳铺上去，撒点葱花装饰。趁热吃，鲜美无敌。味道太喜欢了~
全麦酸奶蔓越莓饼干
按照下厨房里的房子做了很多饼干，都很好吃，就是黄油损耗太大，感觉体重和钱包都撑不住…自己试着调整黄油比重做了好多次，这个方子口感是外面稍酥里面柔韧的，吃起来是清淡的酸奶味，不怎么甜。
用料：
10克蔓越莓
55克黄油
40克细砂糖
105克全麦粉（低筋）
5克柠檬汁+柠檬皮屑
70克酸奶
做法：
柠檬清洗干净，擦下外面的黄色皮屑，挤一点汁。黄油室温软化，和酸奶、柠檬、糖打匀。
加入蔓越莓，搅拌均匀。
筛入面粉，拌成面团。
放进保鲜袋，冷藏一小时。
一小时后摆盘，烤箱上下160度预热，烤15分钟。
腐乳空心菜by田螺姑娘
用料：
梗的部分用手掌压一下空心菜分成梗、叶两堆
蒜头大约五六瓣，剁碎成蒜末
盐大约一茶匙
红腐乳不适合这道菜腐乳汁大约一汤匙，也可以把腐乳块压碎
做法：
热锅冷油，把蒜末、腐乳汁倒入锅里炒香。
先放入空心菜梗，翻炒约一分钟到变色快熟的感觉。
加入空心菜叶子、盐，一起再炒匀出锅就好了。腐乳汁已经有咸度了，而且每个品牌的腐乳汁咸度不同，所以一定注意在炒一半的时候自己尝尝咸度再加盐。
青菜香菇包子（一发二发记录）
室温26度记录
这房子可以做60g包子25个
皮馅比1:1.44
用料：
馅：
600g焯水后300g青菜
80g水发香菇
40g水发木耳
70g祖名卤制鸡蛋干
40g菜籽油
10g麻油
20g（其中5g焯水用）盐
40克糖
皮：
548g中粉
5g酵母
295g水
做法：
水煮开加5g盐，青菜焯水，只要几秒钟
迅速捞起放凉水冷却。放盐，过凉水可以使青菜保持碧绿。取出青菜挤干水分，切细
菜籽油起油锅，将切细的香菇木耳香干翻炒关火。放凉！！！！！！
再加入青菜，糖，盐，麻油拌匀
面粉，酵母，水混合
揉成光滑面团
先做一笼一发的包子：取部分面团分成剂子
擀成飞碟状，包馅
蒸笼布湿水。包子包好后，放蒸笼加盖醒发至包子变水胖胖的（原来大小的1.5倍大）
蒸锅烧开水后放上蒸笼大火蒸10分钟关火，立即开盖去除包子。
一发包子成品
咬开看看
二发包子：面包盖保鲜膜醒发半小时，面团发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷
呛粉排气揉成光滑面团
切面无孔
包子包好后放蒸笼加盖醒发至1.5倍
大火煮开水后放上蒸笼，蒸10分钟，立即关火开盖
二发包子成品
咬一口
晚餐主食
辣香肠炒什锦蔬菜（杏鲍菇、胡萝卜、黄瓜、香肠）
用料：
两根香肠
1根黄瓜
1个杏鲍菇
少许盐
1根胡萝卜
3瓣蒜
做法：
所有材料切薄片，炒锅放油烧热加蒜煸炒几下，加入香肠，翻炒几下，加入杏鲍菇翻炒1分钟，加入胡萝卜翻炒半分钟，加入黄瓜翻炒几下，加入少许盐即可出锅，黄瓜容易出水，最晚放～
出锅开吃啦
自制草莓罐头（没有添加剂）
周六老公休息赶紧趁着草莓还便宜做点罐头给孩子吃，可比外面买的安全放心多了。做出来的跟外面卖的罐头一个味。老公和孩子都超爱吃😊
用料：
1250g草莓
6个罐头瓶
500g白糖
1个蒸锅
若干凉水
做法：
草莓洗净去蒂，玻璃瓶和盖子洗干净（我这里用的是腐乳的瓶子）😁
把草莓装进瓶子里，尽量装的紧凑一些但也不能用力压可别把草莓压变形就不好看了哦😌
每瓶装80g白糖（砂糖也可以哦）再装满水（自来水就可以）装到九分满
蒸锅加凉水把装好的草莓连同盖子一起放到锅里蒸（额～忘记把盖子放瓶子上再拍照了😖盖子放上去就行了不用拧上哦😊）
蒸到开锅以后再蒸6-7分钟～注意👆注意👆注意👆（不能蒸太久了因为草莓很软，蒸太久就烂了口感就不好了）
关火🔥第一件事就是赶紧把盖子拧紧（这个步骤很关键以后能不能保存好就看这步了）～这是刚拧上盖子的状态～
这是放了5天的样子
记录一下自己的慕斯蛋糕
6寸分量
用料：
13g鱼胶粉
130g淡奶油
13g糖粉
100g酸奶
适量芒果
30g牛奶
30g糖
做法：
鱼胶粉用水浸泡，然后加热融化，加入糖牛奶一起融化拌匀
芒果榨汁，和切丁，芒果酱加入步骤①中
淡奶油加糖粉打到六分发加入步骤②
蛋糕片放入模具。再加入慕斯液芒果肉，然后再一片蛋糕，一层慕斯液
爽口凉皮
爽口Q弹的凉皮是夏日必备美食，它清爽开胃，百吃不厌！
用料：
500g高筋面粉
一根黄瓜
200g绿豆芽
少许辣椒粉
少许花生碎
少许盐
适量食用油
适量醋
做法：
面粉中加入适量水，揉成面团
将面团放入清水揉搓，保存面浆，反复几次，直至面团不再出浆
洗面水静置一夜，别开清水，留下面酱
烧一锅开水，找一个平盘，盘底摸少许油，将一勺面糊倒入盘中，均匀摊开后，上锅蒸熟，凉皮原料就做好了，趁热取下凉皮备用
将揉剩的面筋上大火蒸熟
将黄瓜切丝，绿豆芽焯水备用；
将凉皮切条摆盘，铺上豆芽，黄瓜丝，面筋块，撒少许盐，加入辣椒粉，花生碎，按个人口味加入适量醋
找来一个小奶锅，倒入适量油，加热至八分热，倒入已备好的凉皮中，一碗美味爽口的凉皮就完成了！
古早蛋糕
用料：
5个鸡蛋
75克低筋面粉
55克细砂糖
60克玉米油
50克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
玉米油放入奶锅中加热到70-80度离火，倒入筛好的低粉用手抽搅拌至无粉的状态再加入牛奶拌匀；
加入蛋黄搅拌均匀；
蛋清滴几滴醋（或柠檬汁），可以去鸡蛋的腥味。打到湿性发泡，纹路不容易消失就可以了；
将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里，简单混均，总共分三次加入切拌均匀；
将面糊从20cM左右处倒入模具中，轻震两下模具排出大气泡，再用刮板刮平表面；
送入预热好的烤箱，用水浴法烘烤。将蛋糕放入烤盘中，烤盘内注入蛋糕模一半高度的温水，150度烘烤55分钟，如果是活底模具，外面要包上两层锡纸防止进水；
蛋糕出炉后轻震两下震出热气，将四周的油纸撕掉，放上烤网上散热，不用冷却也能切块。
凉拌土豆丝
用料：
2瓣蒜
1勺醋
2克盐
1个土豆
2勺生抽
2勺蚝油
2个小米辣
2片姜
添色薄荷
做法：
1.土豆切丝，泡水去掉多余淀粉。
2.水开倒入土豆丝，大概20秒后断生捞出过凉水，控干水分。
蒜，姜，小米辣切末
放入盐，蚝油，生抽，醋，切好的姜蒜辣椒，搅拌均匀。
两片薄荷添色，香辣无油土豆丝。
虾仁意面
懒人意面 易做好吃
用料：
份意大利面
克虾仁
克盐
勺黑胡椒
意面酱
黄油
做法：
1 用黄油把虾仁翻炒一下 加入意面酱
2把事先煮好的意面放进去搅拌(不是开火翻炒) 就可以了呀
酸辣泡鸡脚
酸辣泡鸡脚是四川一绝，即是小吃，也算明名菜，名气几乎可以和大刀回锅肉并列，凡是吃过的让你走到哪里只要一想起他它就忍不住流一地口水……材料易寻，做法也超简单，值得分享给热爱川味的朋友们。
喜欢酸辣味重的还可以泡菜水里再倒入一小瓶野山椒，液体连剁碎的野山椒一起放进去味道更浓郁哦。加入各种蔬菜一起泡既能增香也算是荤素搭配了。
没有泡菜水的可以一瓶野山椒＋柠檬＋白醋＋凉白开。
用料：
20只鸡脚
煮料:
2个八角
1块桂皮
3片香叶
半个老姜切片
10粒花椒粒
2勺料酒
适量水
泡料:
半个洋葱
半节藕
三根香菜
2根西芹
半个柠檬切片
适量盐
足量泡菜水
足量冰水(降温用)
一瓶野山椒(或小米椒22个)
做法：
锅里烧开水，洗净的鸡脚放进去煮一两分钟去腥，期间翻面两次，不要煮久了。
将鸡脚捞出用清水洗净，冲去附着在上面的浮沫。
干净锅里放进所有煮料，加入适量水烧开，水量以能淹没过鸡脚再多一点就好。(也可以不放了卤料直接清水煮)
将洗净的鸡脚放进烧开的煮料锅里中小火煮15分钟左右，喜欢吃得软的可以再多煮些时间，期间上下翻动一两次，一直开盖煮。
煮鸡脚的时间来准备泡料:藕去皮切条，放进开水锅里煮几分钟，煮透即可，不用煮软。
煮好的藕条捞起放进凉水里降温冲洗干净淀粉物质。
柠檬切片去籽放进大瓷盆里，加入西芹段、藕段(藕片)、洋葱片(粒)、香菜段、小米椒(粒)，加入以能淹没全部鸡脚为标准的足量泡菜水，搅匀后根据泡菜水的咸度添加适量盐，用手指蘸点尝尝味道，混合后的液体咸味和酸味都偏重就可以了。总水量以能刚刚能淹没所有材料和鸡脚为准。喜欢酸味重的就多加泡菜水，喜欢酸味淡一点的就用少量凉白开代替部分泡菜水，不过够酸辣才正宗哦。忘记买野山椒了就用小米椒代替，不然依我的喜好肯定首选野山椒的哦，有野山椒就可以不放小米椒了，不然会太辣，特喜辣的可以都放。
煮好的鸡脚捞出立即放进提前准备好的冰水里降温并顺带洗干净浮沫，可以多换两次冰水帮助快速降温。没有冰水也可以直接在凉水里加冰块或者凉水，你不介意的话。
将已凉透并已洗干净的鸡脚滤干水放进泡料盆里，拌均匀尽量让泡料水淹没过所有鸡脚，就这样泡至少四五个小时以上，期间上下翻动两三次让每个鸡脚都能充分与液体接触并入味，最好提前一夜做好这样更入味些。酸酸辣辣的泡鸡脚就做好了，当作下酒菜或小零食都很不错哟，出门旅游也方便装盒带上的，拿出来津津有味啃的时候馋得旁边人哭的那种😜😂。
女儿不吃辣，这次特意要求给她做了不加小米辣的，上次做的凉拌麻辣鸡脚用水洗过也还吃上瘾了的。
奶香黑胡椒土豆早餐饼
非常方便的一道早餐饼，芹菜、玉米、胡萝卜……家里随便找点蔬菜都可以加进去。用烤箱烤，无油方便，用平底锅煎，皮脆里嫩。
用料：
两个土豆
150g火腿肠
1/5洋葱
面粉
黑胡椒粉
盐
奶油(牛奶)
做法：
土豆切片，蒸熟压泥。


火腿和洋葱切丁，用黄油炒香后(可以不炒)拌入土豆泥中，加入黑胡椒粉、盐搅拌。
加入适量面粉和奶油(可用牛奶代替，也可不加)，搅拌均匀。效果大概是这样，能明显看出是土豆泥而不是面团。
手上抹上油，将土豆泥捏圆压成饼状。烤箱170度，25分钟。也可以直接放入平底锅中煎熟。
可以搭配千岛酱或者番茄酱食用。
掉秤神器——冬瓜瘦肉汤
坚持喝了一个星期，掉了四斤✌🏻️
用料：
克瘦肉50
根小葱3
片姜
克盐
冬瓜
蘑菇
虾皮
蒜瓣
做法：
冬瓜切片，瘦肉切丝，姜蒜切片
油热下姜片煸干
下肉丝蒜片炒香
加水加冬瓜煮开
趁着煮冬瓜的功夫我又撕了个蘑菇，等会丢进去一起煮
水开下蘑菇虾皮，加适量盐和味精，盖盖子接着煮
趁这个空挡还可以切点葱花
煮开以后关火，把葱花丢进去
啧啧啧，好喝又掉秤。
炝黄瓜
夏天的一道小菜、酸甜可口、放入冰箱可保存两到三天
用料：
黄瓜
姜丝
鸡精
盐
白糖
尖辣椒
做法：
黄瓜切花刀、不要切断了、放入保险盒中
姜丝、鸡精、盐、放入1中腌制半小时、挤出多余水分
红色尖辣椒少许、切小段、放入凉油中、炸成金黄色、闻见辣味即可
将3放入2中、加糖、醋、拌匀。放入冰箱冷藏一下午、晚饭就可以吃咯
大功告成、酸甜美味有可口的小菜完成
凉拌麻辣鸡胗
用料：
鸡胗
香菜
小米椒
姜片
黄瓜
适量生抽
适量盐
适量麻油
适量糖
适量辣椒酱
适量蒜末
做法：
香菜去根切段，小米椒切碎，黄瓜改刀切片
生抽、盐、糖、麻油、辣椒酱混合成酱汁
鸡胗洗干净，把鸡胗、姜片和适量的酱油放水里煮熟（约半小时），煮熟后切片
把黄瓜片、香菜段、小米椒、蒜末和调好的酱汁一起放入切好片的鸡胗里面搅拌均匀
干吃汤圆
干吃汤圆做起来再简单不过。汤圆煮熟后，捞起放进熟黄豆面里裹一下。

想法来自北京小吃驴打滚。我一直觉得驴打滚的精髓在外面裹的那层黄豆面上，但每次吃不过瘾。这次某宝买了两斤熟黄豆面，可以海着用了。
用料：
黑芝麻汤圆
熟黄豆粉
做法：
汤圆煮熟到飘起
汤圆捞起，在熟黄豆面里滚一滚
完成图
雷司令金枪鱼炒饭
Riesling,一种葡萄的名字,酿作干白,好像是德国人的创造。不考据历史，单从味道上讲，我觉得这酒很适合我这种不怎么喜欢品酒的人。浓浓果香（居然不太像单纯葡萄的香味，好像很多水果的味道），夹着沁人的花香，最重要的，它不是那么dry，酸度很温和，容易入口。
用雷司令代替水，用到炒饭中，最中式的做法，最中国的料理，演绎一番欧陆风情
用料：
一碗（我用了五谷米，所以有点粉红色）剩米饭
2个金枪鱼罐头
半杯雷司令
1根青辣椒（长）
半根黄瓜
3个鸡蛋
1茶匙盐
做法：
金枪鱼罐头滗去水，黄瓜，辣椒切丁
鸡蛋打散，入油锅
下入米饭，炒散
下入金枪鱼
加入干白，炒匀
加入青辣椒和黄瓜，炒匀
日式传统蛋包饭〈有绝对不翻车的小技巧〉
最近沉迷于复刻二次元世界的美食，今天正好做到了樱桃小丸子最爱的【蛋包饭】！

从クラシル上学到了日式传统的家庭手作版的蛋包饭，还学到了绝对不会翻车的小技巧！

记录一下～
忘了拍照片，去截了原方子的，方便看清楚～
用料：
1碗隔夜米饭
2个鸡蛋
1小勺淀粉
1大勺牛奶
适量盐
适量白胡椒粉
8克黄油
1/2个洋葱
1块鸡胸肉
适量杂蔬（胡萝卜、玉米、青豆）
2大勺番茄酱
可以没有Tabasco辣酱
适量番茄酱（topping）
适量小香肠（topping）
1小枝欧芹
做法：
（炒饭）洋葱切碎，鸡胸肉和蔬菜切丁，锅里依次加洋葱碎，鸡胸肉、杂蔬丁和米饭翻炒，中间挖个小坑挤上两大勺番茄酱，5秒左右后和米饭搅匀，盐、胡椒粉调味，出锅备用；
（煎蛋皮）鸡蛋打散，加入1大勺牛奶，1小勺淀粉和适量胡椒盐，搅打均匀后过筛；平底锅开中大火加热，放入1小块黄油，倒入蛋液，转动锅子让蛋液均匀地铺在锅底，不用搅拌，等蛋液全部凝固后关火；

（蛋包饭）取一张保鲜膜铺在案板上，用软的铲子轻轻把蛋皮取出来放在保鲜膜上，然后把炒好的米饭放在蛋皮中间堆成橄榄型，然后提起保鲜膜，让蛋皮包住米饭，整理好形状，然后倒着放在盘子里，去掉保鲜膜就好了。
摆盘！ 完美还原小丸子的蛋包饭对不对～
健脾袪湿（薏米芡实山药汤）
用料：
抓两把薏米
一把芡实
一根铁棍山药
300克猪骨
20粒枸杞
做法：
芡实，因为比较硬，难煮开，淘洗干净后建议提前泡一小时左右
薏米，比芡实易熟，泡半小时左右，或跟芡实一起泡一个小时都可以（湿热体质直接泡了煲汤，虚寒体质的朋友吃的话建议干炒几分钟至表面微黄）
铁棍山药削皮泡水，这样可以防止氧化变黑。削皮的时候建议去水龙头底下流水操作或戴手套。黏液弄到手超级超级痒🤣🤣
猪骨洗干净，冷水下锅焯一下
焯好的骨头水倒掉，再冲洗一下，洗掉浮沫和骨屑
薏米芡实骨头一起加适量水，高压锅的话高压锅上汽之后转中小火压煮20分钟。砂锅煲煮建议煲上2个小时
凉水冲盖释压，加入枸杞和山药，再中火煮十分钟左右
噹噹噹✨成品
补血良品：韭菜炒猪血
用料：
700克猪血
1小把韭菜
适量盐
半瓣蒜
3片姜
1勺郫县豆瓣酱
2勺酱油
半勺白糖
做法：
准备好辅料
血块用开水焯一下
炒锅放油，加入豆瓣酱，葱姜蒜
加入血块，轻轻翻炒
加入酱油，糖，盐，出锅前加入辣椒和韭菜
出锅，开动
（生酮早餐）迷你培根菠菜煎蛋饼
1茶匙＝5ml
用料：
2茶匙黄油
1/2汤勺橄榄油
1.5蛊司（～40g）培根切碎
2根大葱切碎
4蛊司（～115g）小菠菜
5个鸡蛋
5汤勺淡奶油
1.5oz（～45g）帕玛森芝士粉
海盐
黑胡椒
做法：
两人份早餐，步骤见图
每人份净碳水4g
一口奶酥㊙️超好吃的【蔓越莓奶酥】
用料：
30克蔓越莓
30克糖粉
3个蛋黄
85克黄油
180克低筋面粉
12克奶粉
1个蛋黄（用来刷表面）
做法：
1⃣️蔓越莓干切碎备用；蛋清蛋黄分离，蛋黄备用；黄油室温软化成可按压变形；
2⃣️软化黄油中放入糖粉，用打蛋器搅打成羽毛状；3⃣️分次加入蛋黄、搅打均匀后再加入下一枚；
4⃣️筛入低筋面粉和奶粉，轻轻揉搓成光滑面团，加入蔓越莓干继续揉搓均匀；
5⃣️将面团擀成
6mm左右厚的长方形，用刀切成小块，放入烤盘，表面刷上蛋黄液；
6⃣️烤箱上下火150摄氏度预热10分钟，放入烤盘，上下火150摄氏度烘烤15分钟左右，表面上色均匀就OK，取出时是软的哦，放在晾网上冷却就会变的酥酥的啦～
《天然酵母》法式芥末腊肠面包
爱上天然酵母面包，就为了那一口纯纯香香酸酸的老面，不同水果发酵的酵母种，带来不一样的口感。按照王森老师的这本书里，做了天然酵母法式腊肠包。非常美味。
用料：
350克高筋面粉
10克盐
300克葡萄干酵母
200克水
馅料：
6根腊肠
100克黄色芥末膏【或者芥末酱、沙拉酱】
做法：
将干性材料和天然酵母称好，放在一起。
倒入搅拌机内加水一起搅拌。【我的经验是水预留一些出来，看面粉酌量增减】
搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
室温30度发酵180分钟，其中翻面一次。
将发酵好的面团分割成200克/个，松弛30分钟。
将面团排气。

对折，放入黄色芥末膏，放入腊肠，卷成圆柱形。
放入烤盘，以温度30度发酵30分钟。
发酵好后，在表面划上刀口。
以烤箱温度220度，喷蒸汽烘烤25分钟。
【我没有蒸汽烤箱，买的蒸汽小石子放在烤架下层，预热后加1-2cm热水继续放入烤箱和面包一起烤】。
玉米火腿浓汤-Vitamix版
玉米和火腿的搭配想想就让人垂涎，选择清甜的玉米搅打成浓汤，混合火腿的香气，融入丝丝奶香和高汤的气息，让人怎么喝都喝不够。洋葱和大蒜翻炒的时候记得要炒到洋葱透明，这样香气才会更加迷人和香浓哦。
用料：
150克甜玉米粒
2片火腿片
50克牛奶
30克淡奶油
200克鸡高汤
15克黄油
50克洋葱
2瓣大蒜
适量黑胡椒
适量盐
适量装饰用香草
做法：
准备好所有需要用到的食材
火腿片切成1厘米的方块、大蒜切片、洋葱切1厘米的丁备用
锅中放5克黄油，中火把油烧热后将火腿片炒出香气泛出油光即可捞出备用
继续放入剩下的黄油加热，油热后放入洋葱大蒜爆香
然后加入玉米粒炒出香味、基本断生
然后加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀并转中小火，盖上锅盖稍微焖2分钟后关火，全部捞出略微冷却备用
将除了火腿的其他炖煮好的食材放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌1分钟左右到细腻顺滑的浓汤即可
然后将搅打好的浓汤放入不粘锅中，煮到微微沸腾的状态即可，不断搅拌防止糊底，出锅前加盐和黑胡椒调味
装入碗中后加入刚才超好的火腿片、撒上黑胡椒以及香草装饰即可
双喜福袋-年味小食
用料：
几颗上海青
3个鸡蛋
一把小葱
100g肉糜
半根笋
半根胡萝卜
做法：
把胡萝卜、笋切丁加到肉糜中，加入生抽和盐拌匀，腌一会儿；（如果放四种颜色的蔬菜就叫四喜福袋，我只放了两种，就叫双喜福袋吧！）
拿几根小葱在开水里先烫一下，等会儿扎口的时候用；
3g淀粉加入30g水，拌匀；
加到鸡蛋中，拌匀；
用做千层蛋糕的理念来做蛋皮就好了，倒进平底锅一定要迅速摊匀；
蛋皮凉了以后把刚才腌的馅儿包进去，用小葱扎好口，放进蒸锅蒸；
冷水上锅，水开以后转中火，蒸20分钟即可。
炸酱面（筋道）简易
差不多三碗。第一次做，除了面粗一点，其他问题不大
一个南方人第一次做面，很劲道很有嚼劲就是面条太粗了😹😹😹提前一晚上准备好材料。第二天五分钟就煮好了😸😸😸😸
用料：
250克普通面粉
150水
半根黄瓜
1段葱白
150克五花肉
2片生姜
3瓣蒜头
1勺五香粉
1勺耗油
1勺生抽
1勺黄豆酱
1勺麦芽糖
1小勺盐
1勺料酒
3个小米椒
做法：
五花肉切沫，炒成焦黄，放蒜头，小米辣，生姜，炒香，放各种酱料，搅拌均匀，放水煮到浓稠收汁备用
面粉加一边加冷水一边搅拌成絮状
混合成团盖盖子醒发大致半小时，面要揉硬一点
醒发后揉成光滑面团
案板撒面粉，擀成差不多硬币厚度
两面斗撒面粉，最好是玉米面，要多撒一点。我撒少了粘起来了，然后揭开
撒上干面粉，不急着吃用保鲜膜装着保鲜冷冻都可以
滚水下面条🍜，煮熟放盐，捞起面条🍜，码上炸酱，大葱葱白丝，黄瓜丝。搅拌均匀就可以吃了
腊肉炖芋艿
简单朴素好吃。
用料：
切片腊肉
切小块芋艿
花椒
八角
香叶
白胡椒
做法：
所有材料放进锅里炖上，炖到汤白浑浊，芋儿烂软即可！
蒸蒜蓉粉丝带子
用料：
1把粉丝
1颗蒜
一把葱花
适量生抽
1勺料酒
一丢丢砂糖
小半勺醋
一勺耗油
适量油
3只大带子
做法：
把大带子洗干净，留我图片里的东西就可以，其他全部扔掉
瑶柱很大，可以切成三片
热油，倒入一半的蒜泥，爆香，然后加入酱油，耗油，料酒，糖，醋，关火后倒入剩下的蒜泥，搅拌均匀后，铺在大带子上
蒸锅水煮开后把大带子放进去，3-5分钟，看带子大小，我的因为切过片了，我蒸了3分钟
蒸好后撒上葱花，倒上热油（可以在蒸带子的时候就开始热油），就可以吃了
腊八粥
用料：
各种豆类
各种米类
各种果干
冰糖
做法：
红豆，花生仁，花豆等各种耐煮的豆子，洗净，用凉水泡一晚上，红枣温水泡发洗净

把泡豆子的水放入电饭煲，同时加入糯米，红豆，绿豆，花豆，红枣，花生仁，莲子，百合，桂圆肉，按煮粥档，1小时后加入适量冰糖，再煮半小时就ok了，米软糯，豆酥烂，汤浓稠，美味！
家庭版水煮牛肉片
最近猪肉涨价的真是厉害了，还不如来份牛肉，除了小炒，水煮的牛肉片也是相当的好下饭
用料：
3两牛肉
小半根（包括叶子）莴笋
一把黄豆芽
1根香菜
3片姜
2瓣蒜
2个小红椒
1勺郫县豆瓣酱
小半包辣椒面
半勺蚝油
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量白芝麻
适量花椒
做法：
牛肉切片，用一点盐，生抽，淀粉腌制十分钟左右
莴笋和豆芽下开水掉3分钟，开水中可加适量盐保持蔬菜的翠绿，莴笋叶也煮2分钟，全部捞起装盘
热锅下油，油可比平时炒菜多倒一点，下蒜末姜片小红椒爆香，再倒入一点花椒和郫县豆瓣酱翻炒出香味，加入蚝油和开水煮开一分钟
倒入牛肉片，搅拌均匀，煮2分钟，整锅倒入放有蔬菜的盘子
倒入适量辣椒面，和香菜，白芝麻即可
很香，很下饭哦
五红汤（智慧食补必备）补血益气
效果最佳的平替产品～补血益气美容汤
经杉小宝反复多次亲口品尝后调整的配方～
经典五红汤就此形成～
甘甜可口～
滋味香浓～
用料：
50克红豆                                                            
5颗红枣                                                              
15克红衣花生                                                     
10克红枸杞                                                         
20克红糖                                                             
做法：
红豆，50克，没有厨房称的，随便抓一把～
红枣，5-10颗，清洗后，拿手里扭一扭，出现些许裂纹就好，小灰枣可以多放几个，新疆大肉枣5颗足矣～
花生，15克，没有电子设备的同样抓一把尚可～
枸杞，10克
红糖，20克，（控糖的宝宝们）也可以少放点～
以上五种，都洗洗，过遍水也好是吧～都放入养生壶中（锅）放1500ML的水～
养生汤模式，余下的交给时间～静待香气四溢
虾米玉米碴粥（伊莱特能量土锅）
玉米碴子是我国北方的典型食品，特别是对食不厌精脍不厌细的我们来说，熬上一碗热乎乎的玉米碴子粥，不仅色香味浓，而且营养丰富，非常开胃。
用料：
50g玉米面
50g玉米碴
10g虾米
做法：
备好材料；
玉米面、玉米碴和虾米都放入电饭煲中；
加入适量清水；
将电饭煲通电，选择婴儿粥模式即可。
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自制麻辣米线，麻辣鲜香简直好吃！
最近超级馋西安的各种小吃，前几天做了甑糕啥的，又突然想吃麻辣米线，想念那种鲜香麻辣充满味蕾的感觉。
用料：
1袋米线
100克海带
半根火腿肠
半张豆腐皮
4颗青菜
2朵香菇
2块豆干
1勺辣椒面
2勺豆瓣酱
3勺油泼辣子
小半根葱
2片姜
2瓣蒜
做法：
米线提前用凉水泡上。（如果干米线需要泡2小时，湿米线泡10分钟）

准备配菜:
海带干提前1小时泡上。也可以使用湿海带丝。

2片豆干洗干净切丁。（我家里没豆干 临时用了豆腐）
半根火腿肠切片，2朵香菇切片，半张豆腐皮切丝，4颗青菜洗干净。

再切点葱末，姜末，蒜末备用。
炒红油豆干:
锅中倒油，油热下入豆干。
翻炒半分钟加入葱末 姜末 蒜末，
翻炒两下加入2勺豆瓣酱，半勺生抽继续翻炒1分钟，
然后加上1勺干辣椒面。继续翻炒1分钟出锅。

（加蒜末葱末姜末 以及豆瓣酱的时候，一定把豆干扒拉到锅的一边，用油煸香再跟豆干混合翻炒）
调味:（同时锅中烧热水 准备煮米线）

碗中加入半勺花椒粉，半勺白胡椒粉，半勺盐，小半勺鸡精，半勺生抽，3勺油泼辣子。（正常吃饭勺子大小）不吃辣可以少放点油泼辣子。
煮米线:
水烧开后，先加入米线煮1分钟，再加入一配菜煮1分钟，烫熟即可。
（豆腐丝，香菇，海带丝，火腿肠，青菜一起下锅）
捞出米线:
用笊篱捞出米线和配菜，加上炒好的红油豆干，再浇上几勺煮米线的汤。（有条件的话可以加鸡汤）
搅拌均匀，淋上一点麻油。
有香菜或者小葱的可以加一点。

就可以开吃啦！
缤纷玫瑰水果茶
今天我们煮了热乎乎的水果茶，请你喝哦~趁着这乍暖还寒的时节，暖暖的一杯水果茶捧在手里，口味酸酸甜甜带着洛施玫瑰淡淡的花香，连春困也消去不少。
一杯引人垂涎的水果茶中，果香与茶味融合一体，入口甜苦适宜。将四季之果藏于杯中，便可贪心品味四季味道。
用料：
1朵洛施玫瑰
2个草莓
1个苹果
1个雪梨
1个猕猴桃
1个橙子
半个火龙果
1个柠檬
1个百香果
做法：
将苹果、橙子去皮、雪梨洗净切块；柠檬去籽切片、猕猴桃切片、火龙果取块、草莓切片、百香果取果肉。。。
将切好的苹果、雪梨、橙放入养生壶中，注入清水。
煮约8分钟后放入冰糖
在杯中放入几片草莓，放入洛施玫瑰，倒入煮好的水果茶。
待降温后加入自己喜欢的水果，一杯满满维C的水果茶就做好啦！
在盎然诗意与勃勃生机中，享受属于你的美食与春天吧~
仔姜牛肉丝
用料：
200克左右牛霖
适量盐
少许白胡椒粉
适量淀粉
适量油
适量料酒
2个泡椒
1芽泡姜
3芽仔姜
2个青椒
适量豆瓣酱
适量花椒粉
做法：
牛霖洗净切丝，用盐、白胡椒粉、油、淀粉、料酒拌匀腌制；
泡椒泡姜切丝铺在码好的牛肉丝上，仔姜切丝，青椒切丝，豆瓣酱斩茸加花椒粉兑适量清水成味汁备用；
热油（要烧得很辣）下牛肉丝滑散变色烹入味汁，快速翻炒均匀，倒入仔姜和青椒炒断生，调盐味起锅。
超柔软面包
做过中种发酵面包的朋友，都知道中种它会让面包，更加绵软拉丝且保存时间更久，即使放三天以上都不会发硬。这几天反复实验中种法面包，整理好方子和大家分享。
想做面包房口感的朋友都来试试吧，绝对不会让你们失望哦！！
中种冷藏发酵17个小时以上的，酵母就放1克，糖10克，或者酵母2克糖不加。
中种温室发酵3小时左右的，酵母3克，糖15克。
用料：
中种
210克高筋面粉
1克（温室发酵放2克）酵母
10克（温室发酵不放糖）细砂糖
75克（鸡蛋大了，牛奶就少一点，鸡蛋加牛奶一共130克）牛奶
1个（一个大概55克左右）鸡蛋
主面
70克普通面粉
25克（温室发酵糖放35克）细砂糖
45克（淡奶油30+牛奶15克）牛奶
2克盐
3克（温室发酵，酵母2克）酵母
20克黄油
做法：
将中种所有材料混合，牛奶要慢慢加入，混合均匀就可以，不要揉，装进塑料袋放冰箱冷藏十五小时以上。       也可用大盆混合材料，至均匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。      如果天气冷，可先放外面发一小时，再放入冰箱冷藏。这样有助于发酵。       面团放冰箱冷藏，冰箱温度不要低于3度，我一般放4～5度，同时尽量靠外放，不要放太里面，因为冰箱越里面越冷不利发酵。
2.冷藏后的面团拉开的状态
将发好的中种团撕成小块加入主面团料
选择“和面”程序，开始！等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。
一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。

(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会

让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，

我家厨房是没暖气的。如果是夏天，牛奶最好用冰箱里刚取出的）


扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。
程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温35分钟
取出面团压扁排气
然后分成小面团滚圆，松弛15分钟，再次滚圆后放入烤盘内进行二次发酵
发酵至比原来两倍大，刷上鸡蛋液
再撒上白芝麻或椰蓉
送入预热烤箱160度中层，烤15分钟
韩式部队火锅
【柠花爱与厨房研习社】
歌颂生活的方式有很多种，
用心下厨便是一种
跟柠花一起每日30分钟为爱下厨
一蔬一果一餐创造最不凡的生活
用料：
一片芝士
200克年糕
一枚鸡蛋
一份泡面
适量辣白菜
2-3勺韩式辣酱
少许洋葱
小段大葱
半只西葫芦
100g茼蒿
100g火腿
一勺子味极鲜酱油
一勺半糖
做法：
准备材料
调制酱料，三勺韩式辣椒酱，一勺味极鲜酱油，一勺半白糖
底层加入葱段、洋葱片
中间放入适量辣白菜
码上西葫芦片、火腿片
放入茼蒿和年糕
浇上淋汁
倒入温开水，沒过食材
待沸腾后加入
待沸腾后加入泡面
加芝士片
继续加热
煮至自己喜欢的程度，加鸡蛋一枚
撒入白芝麻即可
洋葱炒膳片
教你批膳片
用料：
1个洋葱
2条黄鳝
3片生姜
5根香菜
2勺生抽
1勺老抽
2克盐
2勺料酒
1个青椒
5克糖
1勺麻油
3勺菜油
做法：
黄鳝开肠破肚
用剪刀沿黄鳝骨一侧划开，再用菜刀剔去还是骨
斜切成膳片
温锅下油放姜片蒜瓣爆香，入膳片，炒至变色加盐、料酒、生抽、老抽、糖，等炒出糖色，放少量开水（因为这次黄鳝特别大，所以加适量水，如果黄鳝不大，肉质不厚实，可以不放水）加热2分钟，放入青椒、洋葱，翻炒1分钟加入香菜淋入香油起锅即可。
虾仁炒饭
#我给春春做道菜#T0T老上传失败有点伤心！1月17日晚上10点湖南卫视#李宇春奇妙的朋友# #奇妙的朋友#～～
用料：
适量虾仁
1碗米饭
半个洋葱
半根胡萝卜
1个鸡蛋
2－3片培根
做法：
虾仁洋葱胡萝卜培根切丁
鸡蛋打成液体
锅中油热后，放入洋葱、胡萝卜、培根
再放入虾仁翻炒
放入鸡蛋翻炒均匀
放入煮好的米饭、虾仁翻炒均匀
撒点盐和葱花即可
完成～
荷包蛋金针菇焖面 | 马克西姆微压不粘锅
最有灵魂的面条吃法！吃到根本停不下来！快来试试~
用料：
2个鸡蛋
适量面条
适量葱花
适量蒜末
适量小米辣
适量金针菇
半勺白糖
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
一碗清水
做法：
先来调酱汁：将半勺白糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1碗清水加到一起搅匀；
备好所需食材；
在马克西姆不粘锅中放油，放入葱蒜爆香后加入小米辣，接着倒入调好的酱汁，烧开转中小火，依次放入荷包蛋，金针菇，面条（面条要放在金针菇与荷包蛋上边避免粘锅）；
盖盖子，中小火闷5分钟，打开盖子轻轻翻拌一下面（不要把面翻到锅底），再盖盖子闷5分钟左右！然后拿掉盖子收汁，收汁收到自己想要的程度出锅即可！
手工制作剁辣椒
因为读书在外地，所以每次回家都会带一些家里得调味品。现在把妈妈接过来一起再身边，每天都能迟到妈妈亲手做的美食。我也学会了做不少好吃的呢
用料：
5斤剁辣椒
500g豆豉
500g食用油
200g蒜
适量盐
做法：
将辣椒剁碎，放入需要的配料。
搅拌均匀后装到罐子里，旁边加一点水。
装罐后密封，有朋友需要可以用小瓶子装上。
花甲冬瓜汤
用料：
500g花甲
500g冬瓜
6朵香菇
3片姜片
做法：
新鲜的花甲用盐水养着，大概二十分钟左右吧
冬瓜切片，备用
香菇水泡发，备用
冬瓜和香菇加姜片一起煮，水开了再煮十分钟，然后放花甲下去，等花甲开口就可以了。汤特别鲜甜！
樱花酱
春天来了做一瓶美美的樱花酱吧～
用料：
适量樱花
适量白糖
少许蜂蜜
做法：
将摘取的樱花放入盐水加小苏打的水中浸泡，大约十几分钟后用清水洗净。
只留取花瓣，晾干。可以用纸巾将花瓣的水分吸干，再晾晒一小会就可以，这样比较快。
在研磨器中先铺一层白糖，然后铺一层花瓣，捣碎，盛入器皿中。
密封保存两天后即可食用，期间可以每天加一小勺蜂蜜搅拌，再密封保存，白糖和蜂蜜的量依个人口味而定。
美美哒一瓶樱花酱就完工了～
酸奶蛋糕（电饭锅版）
用料：
5个鸡蛋
180克酸奶
140克低筋面粉
70克玉米油
20克白糖
70克白糖（打发蛋白用）
5-10g可可粉
做法：
蛋清蛋黄分开。
另取一个大碗倒入玉米油和酸奶，用手动打蛋器搅打均匀。
加入白糖和筛入低筋面粉。z字型或者j字型翻拌都可以，注意不能用力画圈搅拌，面粉容易起筋。
加入蛋黄，继续翻拌均匀。
拌好的面糊应该是细腻有光泽，提起打蛋器面糊均匀地流下去。如果面糊太干适当加点牛奶。用勺子几勺地加。面糊呈图片滴落的状态就不用加了。
蛋清里加柠檬汁，打出大气泡。这时加入三分之一的白糖，继续搅打。打出纹路时再加剩下白糖的一半。
加入最后剩下的白糖，继续搅打。提起打蛋器能出现尖钩说明蛋白霜打发好了。
取一部分蛋白霜到面糊里翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒回蛋白霜碗里，继续翻拌均匀。注意千万不能画圈搅拌，这样容易消泡，消泡之后加热的时候，蛋糕发不起来。
拌好的面糊倒入电饭锅中，留碗底的小部分，加入可可粉，拌匀。倒入保鲜袋，剪一个小口子。挤平行的线。然后竖着用牙签z字型来回划过。
电饭锅煮饭模式，完成后打开电饭锅自然放凉，切块，装盘。好吃又健康的酸奶蛋糕完成啦！
暖胃又暖心的肉桂栗蓉卷
天凉了，来款暖胃又暖心的肉桂卷吧！
用料：
面包部分：
230克高筋粉
130克水
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母
20克奶粉
馅料部分：
30克栗子粉
25克红糖
1勺肉桂粉
10克黄油
做法：
准备栗子面，肉桂粉，红糖
加水和黄油放入锅中炒至黏稠，放凉备用
冰箱取出前一天发的面
面发的很好
中种法继续加剩余的30%面、奶粉、3/4全蛋液、2克酵母
继续揉面
中途加盐揉至出膜后进行发酵
发酵至两倍大
发好后排气分成十个剂子醒面五分钟
擀长抹上栗蓉酱卷起来
进行二发，二发后刷剩余蛋液，进烤箱上火180/下火190烤20分钟
虽然型不够好，但是味道非常赞
早餐标配，也可以配下午茶哦☕️😋
青柠百香果蜜
顶着中午十二点的大太阳出门办事，回来发现被晒成了黑球，美白成了头等大事，喝水都不能放过，速度的做了一罐青柠百香果蜜。至于为什么不用柠檬用青柠，因为我家里正好有青柠，然后青柠也好看啊。
用料：
12个百香果
6个青柠
10包蜂蜜
1个密封罐
做法：
买的满天星百香果，不那么酸。百香果头部切开，用勺子把里面的果汁肉一滴不落的取出。
青柠用盐使劲搓表皮，洗干净，沥干水份，切薄片去籽（籽容易发苦），放大干净的盆里，盆子不能有水哦。制作的过程一滴水都不能有。
一层百香果，一层青柠，一层蜂蜜，均匀码好，我用的成包的蜂蜜，喜欢甜的多放些蜂蜜就可以了。拧紧盖子，然后放冰箱冷藏两三天就可以泡水喝了。
泡水的勺子也必须是干净无水的。

酸酸甜甜的，颜值又高，又可以美白补维生素，赶紧的喝起来吧。
花生酥
美味的花生酥，是我个人比较喜欢的一款小点心，原料和做法都比较简单，植物油版的花生酥，一样的酥脆好吃。
我用的是长帝52升烤箱，方子做好是22个花生酥，每个大约20～25克，可以根据个人烤箱的大小来调整用量。
用料：
200克低筋面粉
100克玉米油
60克白砂糖
70克熟花生仁（去皮）
一个（做花生酥只用24克，其余的蛋液留着刷表面即可）鸡蛋
2克泡打粉
1克小苏打
1克黑芝麻
做法：
准备好所有的材料。
熟花生仁（去皮）用擀面杖擀碎备用。
花生仁的粗细根据个人口味，我擀的比较粗，这样有嚼头，口感好。
鸡蛋液记得提前留一部分刷花生酥的表面。将鸡蛋液（约24克），玉米油，白砂糖倒入大碗内。
搅拌均匀。
分别筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打。
搅拌成团，无需过度搅拌，不然有面筋，花生酥就不酥了。
倒入熟花生碎。
搅拌成团即可。
取小块面团放手心，用双手将面搓成一个小球，每个重量大约20～25克。
烤盘上铺一层硅油纸，将面球放在烤盘上，用食指轻轻摁一下。
将小球摁平成小圆饼即可。
所有的面团都做好，依次有间距的放在烤盘上。
刚才预留的鸡蛋液派上用场了。
每个表面均匀的刷一层鸡蛋液。
最后表面再撒点黑芝麻。（根据个人口味，装饰用，可撒可不撒）
都做好了。
烤箱上下火，170度，预热10分钟。将烤盘放置在烤箱中层，170度烤20分钟。各家烤箱火候不同，建议最后五分钟不要离开，随时查看，表面上色金黄即可。
烤好的花生酥不能马上吃，取出自然晾凉后才会酥。
香酥好吃的花生酥出炉。
来个特写。
掰开看看内容，满满的花生仁。
赶紧动手一起做简单的小点心吧！
炒方便面
用料：
#主料
方便面
#辅料
2个鸡蛋
胡萝卜
油菜
火腿
#调料
生抽
蚝油
老干妈
鸡精
做法：
方便面下锅煮至八分熟捞出备用，鸡蛋打散，火腿肠切片，胡萝卜切丝，
热锅热油，鸡蛋炒熟。
留底油，加火腿肠片炒至金黄，加胡萝卜丝和油菜翻炒至熟透。
加方便面、生抽一勺、蚝油一勺、老干妈两勺、鸡精一勺翻炒均匀。
加入炒鸡蛋翻炒均匀。
㊙️香浓阿华田咖啡玛德琳‼️
用的爱乐薇黄油，发酵型的黄油，做出来的玛德琳更加香浓醇厚😊

中间馅料用了最近超火的阿华田脆脆米巧克力酱，空口吃都欲罢不能🤪
用料：
80克爱乐薇黄油
2个鸡蛋
75克糖粉
75克低筋面粉
10克奶粉
4克速溶黑咖啡粉
3克泡打粉
12勺阿华田脆脆米巧克力酱
做法：
准备好材料
黄油切块
放入小碗中，隔热水或放微波炉中融化
融化好的黄油放一旁备用
鸡蛋加糖粉搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉，再加入奶粉和速溶黑咖啡粉
搅拌均匀
加入融化好放至手温的黄油
翻拌均匀
装入裱花袋中
放冰箱冷藏一小时以上
取出面糊回温一下，烤箱提前预热
模具表面抹油筛粉做防粘处理
先挤一半面糊
挖一勺巧克力酱
叉子和勺子配合
放在面糊正中间
再挤入另一半面糊
放入烤箱180度烤16分钟
烤完取出敲打一下模具即可脱模
香喷喷的玛德琳
雪花酥
用料：
600克饼干
550克棉花糖
150克黄油
240克奶粉
250克坚果
100个冻干草莓
做法：
准备好材料
黄油切成小粒，全程小火熬化
黄油充分融化后，加入棉花糖，全程最小火
黄油彻底融化后，放入奶粉搅拌融化至无颗粒，放入坚果，草莓干，饼干，充分搅拌
整形，凉了以后切块
切块
😊
包装完毕
好利来半熟芝士蛋糕
此配方可以制作22个半熟芝士 
果冻胶制作 用甜果冻30克加强清水30克 加热至比较浓稠状态晾凉就可以使用了
用料：
蛋糕底
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
50克白砂糖
60克低筋面粉
几滴柠檬汁
半熟芝士糊原料
牛奶250克
蛋黄                     3个
25克玉米淀粉
18克细砂糖（蛋黄糊）
40克黄油
300克奶油奶酪
2个蛋白
60克细砂糖（打发蛋白）
果冻胶制作
30克果冻
30克清水
做法：
制作蛋糕底 烤箱175度上下预热 30×40烤盘底部垫上油布或者烘焙纸 蛋黄蛋白分离 蛋黄加入牛奶玉米油低筋面粉搅拌均约 蛋白滴几滴柠檬汁分三次加入白糖打发至8分发 分三次将蛋黄糊与蛋白搅拌均匀 倒入烤盘中，用刮刀刮平 用力震出气泡 175度上下15分钟左右 至表面上色烤熟 根据自家烤箱脾气调整时间 切忌烘烤时间过长 蛋糕过干 烤好后用力震出热气 用脱膜刀脱开四周 揭掉底部油布 正面朝上放在凉网晾凉备用。
将模具64×45×25mm，放在蛋糕片上用力按下 蛋糕底按实 烤箱上火250度 下火120度预热15分钟以上 制作果胶 30克果冻➕30克凉水 微波加热30秒 搅拌均约 晾凉待用
蛋黄加入18克细砂糖 温热牛奶 淀粉搅拌均均
蛋黄糊隔水加热 至80度左右 淀粉糊化 搅拌速度要快 避免受热不均匀
奶油奶酪提前2小时室温软化  或者隔水加热一下软化 搅打均约无颗粒 黄油室温软化 待用
蛋黄糊趁热加入奶油奶酪搅拌均约 加入黄油搅拌均约 加入18克白葡萄酒或者朗姆酒。蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡 与芝士糊快速混合 倒入裱花袋 
裱花袋剪小口 逐个挤入模具中 蛋糕糊与模具齐平 全部挤好后双手用力震动 震出气泡深烤盘放入深度3厘米左右凉水 蛋糕隔水烤制20分钟左右观察上色 如果7 ,8分钟就上色过深打开烤箱门10秒继续烘烤 防止表面干裂 
出炉后用力震出热气 立刻刷上果冻胶 可以多刷几遍 
室温晾凉后 密封冰箱冷藏4小时以上 脱膜食用。内部组织细腻
模具排队
模具尺寸 
颜值很高
自制果冻胶
隔水加热时里面放个叉子或者筷子 防止搅拌盆底直接接触锅底 温度太高
八寸戚风
工具：电动打蛋器，手动打蛋器，打蛋盆两个，刮刀，电子称，8寸模具，分蛋器
用料：
60g牛奶（或者果汁）
50g玉米油
100g低筋面粉
5个鸡蛋
15g白糖粉（蛋黄中）
30g白糖粉（蛋清中）
4滴柠檬汁或白醋
1克盐
做法：
蛋白和蛋黄分离，分别装在无水无油的容器里。
蛋黄
糖粉
蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀，使细砂糖完全溶解在蛋黄中。
蛋黄糊中加入50克玉米油搅拌均匀，再加入牛奶或果汁60克，边倒边搅拌。
蛋黄糊中加入过筛的面粉100克
翻拌至无颗粒状态
.加入过筛的低筋粉，从下往上翻拌均匀，动作要轻要快。
蛋白加3～4滴柠檬汁，低速打至粗泡状，第一次加入糖粉，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖粉，30秒后再加第三次，打成直立的尖角即可。
烤箱先预热180度10分钟左右。
将三分之一蛋白加到蛋黄糊里从下往上翻拌均匀，再加入三分之一蛋白拌均匀后倒入蛋白中拌均匀，整个过程手法要轻柔。
把拌好的蛋糕糊倒入8寸模具，然后提起模具在桌子上震两下，震出气泡。
.将蛋糕糊放在烤盘上，入烤箱上下火150度烤40分钟。

成功，出炉。
.烤好立即取出震下倒扣在晾架上，完全冷却即可脱模。
完成
冰糖川贝炖雪梨
清肺止咳的美味，简单易学的菜谱～
用料：
1个梨
10-15克冰糖
1.5-3克川贝粉
做法：
洗净的雪梨、冰糖、川贝粉、勺子、水果刀准备好🍐
从雪梨靠上部约1/3处切开，上部当作盖，下部就是盅🍐
用小水果刀将梨心划出一个圈，再十字划开，用小勺子绕圈逐步挖开，彻底去核🍐
梨心去核后，制成一个梨盅🍐
冰糖放入梨心🍐
加入川贝粉🍐
盖上梨盖，对称插入牙签用来固定🍐
将雪梨放入大小合适的容器，高压锅上气后，文火压25-30分钟，关火后焖至高压阀自动掉落！（个人觉得，合适大小的容器让成品的汁水更加浓稠，卖相更加美观诱人）🍐
取出炖好后的雪梨，抽出牙签🍐
揭盖🍐
享用🍐
可以只吃梨肉和汤水，我是连皮一起吃了！🍐
宝宝版土豆牛肉焖饭
用料：
适量牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
少量洋葱
1杯米
1根葱
1小片姜
少量盐
做法：
土豆胡萝卜切小块，入油锅煎至两面金黄


冰糖炒出糖色，加入过水牛肉翻炒
加水煮开5分钟
倒入蔬菜煮，放盐
电饭煲煲仔饭功能，蔬菜加入电饭煲中，
杂菜低脂鸡胸肉饼
鸡胸肉向来以等比例里更高的蛋白质和更低的脂肪含量为健身人士所钟爱，也相应的有了 各种让鸡胸肉吃起来更加美味的做法。这是一道操作简单的菜品，只要你有一把不粘锅，就可以做出一道有汁而且肉感不柴的鸡胸肉饼，绝对让你对鸡胸肉改观！
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
适量玉米淀粉
适量酱油
几滴麻油
少许胡椒粉
半个鸡蛋清蛋清
适量甜豆
适量玉米
切丁适量红萝卜
少许油
做法：
鸡胸洗净用厨房纸吸干水分
将鸡胸剁碎（切记鸡胸不要剁太烂，留点颗粒感）
放入所有调味料和蛋清
将放入调味料的鸡胸顺时针搅至起胶
将玉米，甜豆，红萝卜煮熟
煮熟的杂菜用凉水冲洗至凉透沥干水份备用
将沥干水分的杂菜放入鸡胸里搅匀
搅拌至融合在一起
抓成一个小球，一块鸡胸肉大概可以分成五个肉饼
平底锅放少许油烧热把肉球一个一个放进去，然后用铲子把它压压扁
盖上盖子调小火煎2分钟，并且不时移动一下平底锅让它每个肉饼受热均匀
2分钟后翻面，再盖上锅盖小火煎2分钟
金灿灿，香喷喷的鸡胸肉饼就完成了✅
苏式鲜肉月饼
最近有点闲，在家尝试了下苏式月饼，都是苏式月饼做法比广式难，我想做的原因是苏式月饼材料没有那么多，只要准备猪油，面粉就可以了。
用料：
200g面粉
50g猪油
25g蛋液
25g糖粉
70g水
60g猪油
150g低粉
250g猪肉
适量葱花
适量姜末
少许盐
20g糖
做法：
水油皮材料混合均匀，拌搓至纯滑成面团后保鲜膜包起，松弛20分钟
油酥部分材料混合，揉成团备用冰箱冷藏
内馅部分材料拌匀，调味盖保鲜膜冰箱冷藏入味
将松弛好的水油皮分为25G的小剂，油酥均分为16G备用
用水油皮将油酥包入，擀面杖擀成椭圆形面片，从上至下卷成卷儿松弛15分钟
卷好的面卷纵向放置压平，再擀成长条面皮，从上至下卷成卷儿
面卷团成团，将两头的面卷向中间收，收口向下，擀成圆皮
包入25G的肉馅，用左手虎口掐住面团，右手封住口，捏紧
包好的饼，底部向上，排于烤盘上，压成饼型，松弛20分钟
放入预热200℃的烤箱内烤15分钟，取出，翻面继续烤15分钟即可