xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美爱乐甜炒栗子
用料：
350克板栗
克水100
克爱乐甜25
做法：
先用小美3个5的方法把栗子洗干净。
然后把洗好的350g栗子、25g爱乐甜和100水加入主锅，25minV反转小勺。
音乐响，出锅即可。
鸡枞菌拌面
云南来的鸡枞菌，遇见浙江山里的素面，是两种不同山林气质的碰撞。素面虽不及西南菌般浓烈厚重霸气的占领着所有味蕾，但是她却用如丝般的爽滑柔韧，温婉的麦香呼应着。这一碗缠绵悱恻，随食。
用料：
素面
油鸡纵
辣油
醋
做法：
素面滚水煮开，过凉水，捞出备用。
加入油渍的鸡枞菌，辣椒油，醋。拌匀。
刚学的什锦寂寞玉米粒
刚毕业  没做过饭   第一次尝试
用料：
200g玉米粒
100g胡萝卜
100g青豆
100g火腿
油
盐
做法：
胡萝卜    火腿   切成丁    
青豆   玉米粒洗净   分别放锅里煮一会    煮熟  
锅中倒入油     加入所有材料翻炒    加入盐
西红柿疙瘩汤
用料：
个西红柿
克面粉
个鸡蛋
根香菜
做法：
碗中加入2勺面粉，可以供2个人吃。
少量多次的加水，边到边搅拌，搅拌至没有干面粉即可。
准备材料：
（1）西红柿切小丁；
（2）大蒜切末；
（3）韭菜，香菜切段。
开始炒制：
热锅冷油，下入蒜末，爆出香味。
加入西红柿丁，中火翻炒至出汁。
翻炒成这样的糊状，锅中加入2碗水，几个人吃就加几碗水。
开始调味：
加入生抽，十三香，盐，鸡精。
锅中水开后，下入面糊。
快速将面糊倒入锅中，用筷子迅速的顺时针搅拌，搅拌的越快，疙瘩越小。
疙瘩煮熟，下入鸡蛋液。
（每次飞蛋液，图片都是糊的，，）
飞好的蛋液，是不是跟云朵一样好看~
蛋液飞好后，关火加入香菜，韭菜段，适量香油，搅拌均匀。
盛入碗中开始吃了~
好吃易学西葫芦炒西红柿
用料：
1个西葫芦
3圈葱
1个西红柿
3克鸡精
2克盐
做法：
西葫芦 西红柿 洗好备用
西葫芦切片或者切条
西红柿切块
葱花切好，备用
锅下油，油温7成热，下葱花香锅
放入西葫芦翻炒，至软塌
放入西红柿一起翻炒
炒出一点黏汤，放盐，和味精
出锅，盛盘。
奶香红枣酥
份量：３０个
用料：
50克去核红枣干
55克黄油
135克低筋面粉
2个蛋黄
15克奶粉
50克白糖
1/4T香草粉
做法：
红枣干剪小块，用水泡软；黄油软化，因为是冬季，所以我让它隔着温水软化的
往软化的黄油中加入白糖软化以后，加入白糖、奶粉、香草粉，用打蛋器打发，打至成羽毛状，颜色发白；再往打发的黄油中分两次加入蛋黄（留下１／３个）
筛入低粉和红枣干，用刮刀和成均匀面团
将面团擀成活
5厘米厚的面皮，整形
刷下剩下的蛋黄液
等蛋黄液差不多干了(否则会粘刀,不好切),用刀将面皮切成小方块，我切的大概是３＊２的小方块
将小方块依次放入烤盘，烤箱预热１７５度
中层，烤17分钟，表面呈金黄，熄火后来，焖１５分钟即可
小排汤面
老爸不在 娘俩的晚餐就将就了一下…小排汤面味道很赞唷
用料：
买了两块（两个人的量）细面
喜欢吃多放点小排
青菜
做法：
1.小排先出汤后放入高压锅                                   2.加入料酒 老抽 生抽 茴香大火烧开有热气 换小火吹10分钟左右 ，在打开高压锅放入冰糖少许慢炖不需要盖盖子最后收汁放味精.                                 3.锅内先炒好青菜锅内放水烧开放入面条 开了以后放盐味精，出锅最后在放小排.
经典芝士汉堡肉
在日本分洋食、和食、中华食和意大利食，说起洋食日本人首先想到的一定是汉堡肉。在日本生活的外国人也都会去尝试做这道肉食，也是我学会的第一道除炒菜外的饭。和大家分享一下如果你有兴趣也可以尝试做一下。
用料：
200克牛肉末
50克猪肉末
1/4个洋葱
1个鸡蛋
3:1比例加入番茄酱和烤肉酱（日式煎饼酱）
少量糖
喜欢的量即可芝士
5克面包屑
少量肉豆蔻
适量水
做法：
将洋葱切末，炒至金黄色放凉。盆里放入肉末、洋葱、鸡蛋、肉豆蔻、面包屑用手搅拌至完全粘在一起的程度。                                                      锅里放入油预热，如图所示范的一定要除空气之后开始煎。
单面煎黄亮翻面，撒上芝士条盖上锅盖中火焖3-5分钟。
去掉锅盖，用kitchenpaper吸掉多余的油。注意最好从周围轻轻地吸不会沾到芝士。
吸掉一部分后如图即可盛盘。此时要降成小火哦。
芝士背面的样子。不要焦了，如果没法掌握火候可以不定时地翻看一下确认。
捞出汉堡肉的锅不洗，直接做酱汁。加番茄酱烤肉酱、糖和适量水，小火煮3分钟左右，呈黏黏糊糊状后即可食用。
浇汁 品尝了。
百利甜果脯蛋糕
想要把爱的百利甜做各种混合(•̀ω•́)✧
用料：
5个鸡蛋
250ml牛奶
250g低筋粉
50ml玉米油
60g白糖
50ml百利甜酒
2g盐
5ml柠檬汁
若干果脯
做法：
准备食材
搅拌蛋黄
搅拌蛋清
混合蛋清、蛋黄、果脯
放入压力锅
bingo～
减肥午餐
爱美之心人皆有之，就在我胖到70kg 后毅然决然开启减肥之路，本人比较懒，没有坚持锻炼，基本饮食控制，历经38天，目前体重61.9kg ，所以在接下来的日子里，我会继续饮食调整，不喜欢勿喷😛因人而异，适合的可以看看，不适合可直接绕过，希望大家都美美哒
用料：
1张茴香煎饼
1个水煮鸡蛋
1个小紫薯
1/4根煮玉米
5-6个圣女果
少量柚子
2片小干馍
做法：
煎一个小的茴香虾米煎饼，切块;圣女果和柚子少量
蒸一个小紫薯.鸡蛋还有玉米，再取两片小干馍，👌
羽衣甘蓝脆片
吃货在减肥，绞尽脑汁想吃零食特别是大姨妈来之前，虚弱的意志力啊～冰箱里的羽衣甘蓝拿出来做薯片，听说难咀嚼的绿叶蔬菜都可以这么做，以后慢慢试来～
用料：
一把羽衣甘蓝
两小勺橄榄油
1/2小勺盐
做法：
羽衣甘蓝洗净去茎，很简单一手抓茎一手顺杆把叶子摞下来
橄榄油和盐放入叶子，然后马杀鸡（轻点）主要是均匀油盐和叶子。
烤箱预设350华氏后，将叶子平铺（不要重叠叶子）在烤盘中放入烤箱15分钟，在烤箱13分钟的时候看看有没有干，我的烤箱经常是四周快的比中间快，可以把四周的拿出来，中间部分扒散一下继续烤。
这个样子就是比较完美的脆片，拿出来冷却后再放进密封罐中，咱家基本上是等不到放密封罐了。
燕麦玉米饼
现在越来越多人注重饮食，吃粗粮食品，虽然粗粮在口感上比不了白面做的细腻，但粗粮中所含有的营养成份更多些，更有利与身体健康。
用料：
150克主面:燕麦片
80克玉米粉
160克中筋面粉
2个鸡蛋
2克酵母
80克开水(烫玉米面用)
12克油酥:面粉
2根香葱
8克芝麻盐
2克盐
4克椒盐
20克食用油
适量装饰:芝麻
做法：
提前把150克的燕麦用水清洗干净后，放入盆中，倒入适量温水浸泡15分钟。家里有即食燕麦这一步忽略。
准备80克玉米面粉，倒入80ml开水烫一下，用开水烫面目的是让玉米面口感细腻。
把泡好的燕麦沥干水份，加入烫好的玉米面搅拌均匀。
打入两个鸡蛋、2克酵母搅拌均匀，分次加入160面粉，面粉分次加入，边加边揉，下手揉成光滑面团，这样容易掌握面团的软硬度。

盖上保鲜膜，放在温暖处醒发备用。
现在我们来做油酥，香葱2小根切未放入碗中，加入12克面粉，2克食盐、4克椒盐，再放8克的芝麻盐增加香味，倒入20克的食用油搅拌成稀糊状油酥，如果油酥浓稠了，可以用食用油来稀释下。
现在面己经发好了，醒发好的面团有两倍大，里面有密集蜂窝状，在案台上撒点干粉防粘，不用揉面排气，直接搓成长条用手按扁。
然后用擀面杖把它擀薄，擀成长方形，厚度约
3厘米的大薄片。
把调好的油酥淋浇在面片上，用刮板刮匀，然后从下往上的卷起来，这样可以增加玉米饼的层次，让口感更加的丰富。
把收口压在下面，切成大小相等的面剂子。
取一个小面剂，先把两头的收口处捏紧，卷口处也捏合起来，防止里面油酥流出来。
用掌心摁成圆饼状，按成这个样子就可以了。
电饼铛提前预热，锅内刷一层食用油，油热后下入做好的生坯，在饼的上面刷一层油或水，撒一点芝麻点缀下，用手轻按下防止脱落。
盖上盖子上下火加热烙上两分钟。
时间到，开锅把煎饼翻个面。
盖上盖子，继续烙两分钟，像这样烙至两面金黄，用铲子按压能快速的回弹就熟了，现在可以出锅装盆了。
燕麦玉米饼就做好了，用手掰开，外皮焦香酥脆，因为是发面，里面蓬松宣软，层次也非常多，营养非常的丰富，有浓浓的芝麻葱香味，平时多吃点粗粮有利健康。
杏仁奶油小蛋糕
用料：
100克奶油
100克蛋白
50克糖
少许香草精
50克杏仁粉
50克抵筋面粉
适量糖分
做法：
将蛋白、细砂糖、和香草精混合，搅拌至泡沫细腻；
加入杏仁粉搅拌均匀；
加入筛好的低粉搅拌成面糊；
将奶油放入锅中，小火加热至融化，降温后，分三至四次导入面糊中，搅拌均匀；
将搅拌均匀的面糊静置30分钟左右，然后倒入挤花袋，挤到模具中；
烤箱预热后，170度，10-15分钟，具体时间按不同烤箱微量调整；
出炉冷却后，撒上糖分装饰即可。
【猪猪烘焙屋DIY】一看就会做的软糯香甜南瓜糯米糕
用料：
400克糯米粉
100克粘米粉
500克南瓜
50-80克（根据个人的甜度适量加减）细砂糖
做法：
准备好所有的材料和工具
把南瓜去皮切好，放锅蒸15－20分钟左右，切厚一点蒸的时间就长一点，切薄一点蒸的时间就短一点
把蒸熟的南瓜和所有的材料倒入厨师机，搅拌均匀成面团
手搓的方法：把所有材料倒进盆子里，盆子要挑个大一点的方便手搓，蒸好的南瓜趁热加进去，首先用筷子翻拌均匀，然后用刮刀或者饭勺按压，一边按一边翻拌，最后搓成面团（要趁热搓，不要等凉了再搓）
搓好的面团一定要用保鲜膜盖上，否则容易干裂
把面团称出等份，大约50克左右一个，如果不称出来的话做出的小南瓜就会大小不一样，称好之后搓圆，包上自己喜欢的馅，然后用刮板画十字的方法画出南瓜的纹路
取一小块画团，加一点点绿色搓均匀
做好的小南瓜上面加一点绿色的小叶梗
冷水下锅蒸13-15分钟，蒸好先不要打开盖子，让它在锅里焖3分钟再打开
放凉装在碟子上，大人小孩都喜欢，好看、好吃、又不上火...
凉皮和地瓜凉粉
用料：
300克中筋面粉
300克水
3克克盐
10克玉米淀粉
50克地瓜粉
做法：
先将中筋面粉加水和盐和面团，根据面粉吸水性调节水量，这个面团应该稍微硬一些，之后醒面20分钟再揉光滑，之后继续醒面1/2小时后揉面，之后放入大盆里放入纯净水超过这个面团，用你的双手开始肆虐的抓揉洗这个面团
洗到最后你会发现就剩下一团很有弹性的面了，这就是面筋！洗面要分几次洗换一个盆子，然后所有的液体放到一起！
这就是面筋啦
这就是做凉皮的液体，忘记拍沉淀的图片了，洗过面的汤需要沉淀6个小时，上面一层清水去掉，留下层白白的液体，加入玉米淀粉和碱搅拌均匀，过筛3次
大铁锅里放入一个屉，然后我用的是牛排的那种盘子，底盘涂点油，加入凉皮液均匀后放入滚开的锅里盖上盖子1/2分钟
这就是打开锅盖的凉皮
把盘子放到凉水盆里，凉了之后上面在擦一层油用铲子把凉皮取出来备用
这就是劲道的凉皮
介绍一款纯地瓜粉皮裙，地瓜粉加水1:1.5倍，加入一点盐，搅拌均匀过筛3次，做的方法同凉皮，取出来之后放凉水里之后捞出来备用
这就是劲道的切好的凉皮啦，不断劲道爽滑代表成功啦
把面筋加入酵母之后发酵后蒸熟，调料必不可少的有芝麻酱，香油，生抽，蒜泥，黄瓜，香菜，辣椒油。我做了调料汁：花椒大料桂皮葱姜盐煮水加入酱油凉了之后加入到凉皮里当料！根据个人口味凉皮可以凉拌也可以炒着吃
凉皮，粉皮配裙菜蛋汤，一顿美餐搞定啦
番茄肉酱意面
用料：
1份意大利面
2个西红柿
半个洋葱
4朵香菇
适量猪肉馅
适量番茄酱
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
西红柿开水烫一下去皮，连同洋葱、香菇切丁备用。
锅里放黄油，化开后下洋葱丁翻炒出香味，下肉末香菇西红柿继续翻炒，西红柿炒出汁后锅里加水，大火煮开后转小火，根据个人口味加适量盐番茄酱和黑椒酱调味，尽量多煮一会儿，会让番茄的味道更香浓，我一般煮半小时左右。
这期间另起锅烧水，水开后下意面，煮意面的时候放少许盐，大火煮十分钟意面就基本上熟了，意面牌子不同易熟程度可能会有些差别，具体要看情况吧。捞出的意面不要用凉水过，直接滴入橄榄油拌匀就不会沾了。
肉酱大火收汁，然后浇到面上拌匀即可。我更倾向于不关火直接把煮好的意面下到番茄肉酱里，搅拌均匀后关火盛出，撒上黑胡椒粉即可。喜欢的话再撒些芝士粉。
炒南瓜花
南瓜花营养丰富，鲜嫩多汁、特别清香，在做法上，调料要少才能保留花的淸香。
用料：
南瓜花
蒜、姜、青辣。
油、盐、味精。
做法：
将瓜花洗净
把南瓜花茎表皮撕，摘去花芯。
茎和花摘开。
蒜去皮、姜、青椒洗净切碎。
锅置火上，放油、油温5 成热吋放姜、蒜、放茎炒2〜3 妙再放花炒熟放盐、味精炒匀出锅。
虾仁冬瓜汤
用料：
250g冬瓜
50g干虾仁
葱
做法：
热油下干虾仁炒一炒，加入冬瓜～加水～
黄豆炖肉
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
200g黄豆
500g猪五花肉
2片生姜
10g食用油
10g蒜片
10g红椒条
3g花椒
15g冰糖
10g生抽
15g老抽
2g盐
2个八角（大料）
1块桂皮
做法：
黄豆泡一夜，五花肉切块。
油锅烧热，倒入五花肉块，小火煸出油，盛出。
锅底烧热，倒入姜片、蒜片、干红椒、花椒、八角、桂皮，小火煸香底料。
加入五花肉、冰糖、生抽、老抽、盐，翻炒至五花肉上色。
加入黄豆和清水，翻炒一下，盖上锅盖，大火烧开，转小火，炖40分钟。
炖煮得软烂的肉，配着咸辣的酱汁，加上热腾腾的米饭，简直太幸福了。
爽滑彩色蔬菜面(免撒粉)
彩色的蔬菜面看上去都挺赏心悦目的，但和面水的多少决定了口感上的差异，水多了吃起来软软的，但是容易糊掉，适合小宝宝吃；对于喜欢吃劲道爽滑的面条的人来说，还是需要做水少比较硬朗的面条。和面时水少加些，面和得干就不需要撒粉，用压面机或厨师机面条器都能做，多压几遍，即使不加盐和蛋清也能做出劲道爽滑的面条。
用料：
40克胡萝卜
40克菠菜叶
60克紫甘蓝叶
约75ml*2水
约55ml纯净水
300克*3面粉
1克*3盐（可不加）
做法：
胡萝卜洗净去皮，切成片，加约75ml水打成胡萝卜汁；菠菜叶洗净焯水捞出，等不烫了把水挤干一点，加水至菜叶和水共115克，放入料理机打成菠菜汁；紫甘蓝叶（中间的筋不要）焯水约30秒后立即捞出沥干，加纯净水至紫甘蓝和水共115克（紫甘蓝加自来水或矿泉水会变蓝）。蔬菜汁内可加一点盐搅匀，也可不加。
碗内放入300克面粉，倒入胡萝卜汁，用筷子搅散成絮状。
把胡萝卜汁面粉混合物放入面包机，开和面约10～15分钟（或厨师机1档约5分钟），这样用机器是不能成团的，但是用手能团成团（如果太干用手团不成团的话，可以手上蘸一点点水再团），团成3团裹上保鲜膜放置15分钟。等待期间可以同样制作菠菜面团。
把胡萝卜面团用手压扁，擀成约8mm厚的片状，包好保鲜膜，放置一段时间。把揉好的菠菜汁面粉混合物团成3团，裹上保鲜膜，放置约15分钟。等待期间同样制作紫甘蓝面团。
把松弛好的菠菜面团擀成约8mm厚的片状，盖上保鲜膜放置一段时间。紫甘蓝汁面粉混合物揉好了用手团成3团，裹上保鲜膜。
压面机开最厚档（我的压面机是7档），取1片胡萝卜面片，压一遍，然后对折，用手把对折的地方压平一点，折的一端向下，再压一遍，可以同样多压几遍，压成光滑的面片。同样压好另2片胡萝卜面片。
把紫甘蓝面团擀成约8mm厚的片状，盖上保鲜膜放置一段时间。然后开始最厚档压菠菜面片，压好了再压紫甘蓝面片。
按先后顺序把面片继续一档一档地压过去，如果两头有毛边的话，把面片的1/3向上折，压一遍，把另一头折到刚才压过的有毛边痕迹的地方，折的一端向下再压一遍，然后对折把不好看的那面折到里面再压一遍，就完美了。我做的是细面，我的压面机压到2档（比软面团做面条多压一档）。
压好所有的面片，如果要做短一点的面条可以切成2段或几段。
换上切面器，做成面条，挂在晾面架上晾20分钟左右（没有晾面架可以用干净的塑料衣架），要快点就用电风扇吹一会儿。取下面条，暂时不吃的用保鲜袋装起来冷冻保存。
由于做面条全程没有撒粉，煮出来的面条口感比较滑爽。
原味白水牛蹄子
因为现在的食客对调料味的反应不好，所以我研制了新的做法白水原味牛蹄子。
牛蹄子主要是由皮，筋，胶原蛋白组成，常期食用可美颜，补充胶原蛋白，强筋健骨等。
用料：
用量，一只牛蹄子约三斤左右食材，牛蹄子
做法：
将其凉水泡至三小时
凉水将牛蹄子下锅煮开后打去白沫，添加姜2两，大红袍花椒1.5两，60度以上白酒2两，大火煮90分钟后加盐少许（个人口味）改小火煮60分钟后，关火焖12小时。
零厨艺鲜满分的杨花萝卜筒子骨汤
这是一道不需厨艺，对烹制器皿也没什么要求，煮煮就鲜香四溢的汤。出锅再洒上点野蒜，那就是春天的味道。
用料：
1根筒子骨
400克杨花萝卜
1段京葱
3根野蒜
3片姜
适量盐
做法：
1、买筒子骨时请老板剁成两截后，每截再对开剁。回来洗净，放入大半锅冷水，大火烧滚5分钟焯个水，捞起。
2、再放锅冷水，比你预计喝汤量多三分之一，加筒子骨、生姜和葱段，大火煮滚转中小火煮1个小时。
3、将杨花萝卜去根去须洗净，待骨头汤煮1小时后加入，转大火煮开，转中小火煮20分钟，加盐转大火煮5分钟出锅。野蒜剪小段洒上，春天的味道鲜满分😜
草莓鲜奶油蛋糕
用料：
1个鸡蛋
200ml奶油
3滴香草精
40克白砂糖
30克低筋面粉
15ml牛奶
10ml色拉油
做法：
蛋白+糖（分3次）用打蛋器打发到硬
加入蛋黄打发到湿性发泡
筛入低粉，翻拌均匀
取少面糊 放入（牛奶+油+香草精）的混合液中，搅匀，最后倒回大面糊中
翻拌均匀面糊，倒入模具（12cm 活底圆模具，底部和围边都要油纸），震2下消去大气泡
入烤箱170度，上下火，20-23分钟完成。取出烤箱，提起油纸脱模放凉备用。
奶油+15克糖打发到硬挺，抹面，装饰水果，完成。
无油烟炒花生米
喝酒、喝粥搭配之小菜。

全程无一丝油烟、无需看管，也不用担心炒焦花生米。
用料：
200克花生米
150克食用油
少许盐
几滴（自选）高度白酒
做法：
主锅倒入油150克，设5分钟/V/小勺加热。
结束后加入200克花生米，设40分钟/V/反转小勺。
炒制时，全程不要盖量杯盖。（如图）
炒好后，可以用网锅过滤掉油，放入适量盐和几滴高度白酒，设10秒/反转小勺拌匀。
装盘，冷却后会变脆。建议放入密封罐中保存。
一起玩转美食
捆蹄
将猪肘子肉腌制后用粽叶纱布包裹，放与蒸笼，肉香四溢，是一道很棒的佐酒佳菜
用料：
三个肘子肉
按个人口味添加辛香用料
做法：
将肉提前腌制两天，入味
放于粽叶，包裹
用线捆住
放于蒸笼
如照片
🐟金枪鱼饭团🍙
夏天露肉的季节，金枪鱼饭团安排(ღ˘⌣˘ღ)
实际是，买了金枪鱼，做沙拉有点浪费，做点饭团🍙，在宿舍也不用电，很快～独乐乐不如众乐乐！！！！✌
用料：
1罐金枪鱼
2碗蛋炒饭
4片海苔
自己喜欢的就好，切碎碎咸菜
甜辣味适量暴下饭
1包丘比特沙拉酱or千岛酱
做法：
总共这么多
水浸金枪鱼(鱼家香)，把水倒掉，撕碎～～
加入沙拉酱(我建议用千岛酱，有酸黄瓜的原因，会变得清口，有层次感！)
搅拌均匀，加入蛋炒饭！
开动搅拌～
团一团！海苔垫底！
爱吃的小咸菜，暴下饭的酱，切碎～拌一拌🖐
做个馅料十足有内涵的🤖
包起来，真好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
自我感觉无比良好(✪▽✪)
嘿
棒
耶
红烧土豆
红烧土豆，简单家常菜
用料：
1个或2个土豆
少许酱油
适量冰糖
5朵香菇
1根大葱
做法：
切葱段放好备用
土豆斜切成块
将准备好香菇，土豆和大葱放入一旁备用
锅中放油，加入大葱爆香
放入土豆和香菇，加入清水，酱油，冰糖
差不多快熟后，盖上锅盖，焖5分钟左右
出锅
芹菜牛肉水饺
用料：
根芹菜
克牛肉
克盐
克面粉
勺酱油
十三香
花椒
鸡精
做法：
芹菜切细，加油加盐搅拌
牛肉馅加十三香、鸡精、盐、味极鲜、酱油、花椒油搅拌
剩下嗯芹菜榨汁和面用
活好的面，加了黑小麦全麦粉，颜色有点深
菜和肉馅加在一起搅拌均匀
做好啦
芹菜叶不要丢哦，留着做芹菜鸡蛋饼
电饭锅香菇焖鸭
此道菜简单粗暴🎈🎈🎈

这是煮的一道记忆犹新的菜，时间大概已经停留在十年以前的时候了。今天二十多年以来第一个春节不在家，下了班自己找找家里的味道🙈🙈想家。。

这个特殊的春节，动起来🎈愿大家安好，中国加油，武汉加油👍🏻👍🏻
用料：
8朵香菇
四分一鸭子
三个小米椒
五个干辣椒
三勺料酒
适量生抽
适量勺（我家未备）老抽
适量火锅调味包
适量盐
适量花生油
适量姜
适量葱
适量香菜根
适量蒜
做法：
鸭切块腌着备用（葱，姜，蒜，料酒，香菜根，油，盐，火锅调味包手搅拌）
清洗蘑菇🍄
小米椒 葱 蒜 姜切段备用
🌶️干辣椒清洗备用
热锅放进去炒出味去腥
继续炒干多余水分🎈
煮干多余水分
全部备用材料倒进去，四分一碗水倒进去，继续蒸煮键
蒸煮继续
完工🎈
在蒸煮同时准备其他菜，刚好🎈
金沙南瓜粒
蛋黄中含多量的磷脂质、矿物质，其中铁的含量最多，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。另外，它还含有丰富的维生素E，是女士的美容佳品，对孩子的大脑发育也有益。
这些蛋黄是自己腌制的咸鸡蛋黄，当时吃不了就扒出蛋黄冻上了。这次做时因忘记提前解冻，所以做金沙时有些费劲，没有以前做的好。不过，也基本都沾在南瓜上了，效果也算不错。
记得以前做过金沙土豆，当时是把蛋黄蒸熟加少量水用料理机打成泥再用油炒的同，效果很不错。喜欢的可试试。
用料：
南瓜
4个咸蛋黄
面粉
做法：
南瓜去皮切滚刀粒，撒上面粉颠匀（让南瓜粒都沾上薄薄的面粉）
热锅入油，六成热时下入南瓜粒，炸透、炸熟，捞出控油
锅留底油，放入咸蛋黄，用勺子将蛋黄压碎，微火炒熟后下入南瓜粒，翻炒均匀即可
口蘑洋葱牛仔骨～
简单又美味，技术含量低操作简便～懒人秀厨艺神菜～
用料：
2根牛仔骨
1个洋葱
适量口蘑
适量姜、蒜、黑胡椒粉、酱油、黄酒、白糖、盐
做法：
牛仔骨洗净，锅中沸水先去一遍血水，捞出
高压锅内放入牛肉、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、水（淹没牛仔骨），高压锅大火煮冒气后转中小火，继续压20分钟。熄火，继续闷直到冷却
开锅，放蘑菇和洋葱，无需高压，盖上锅盖，继续煮，直到汤汁收得比较干即可.
香酥鸡腿包饭
菠萝炒饭，腊肠炒饭，XO酱炒饭，蛋炒饭，随意选择一款喜欢的炒饭，塞进去骨腌制好的鸡腿，煎或烤香食用，很讚喔~
用料：
1碗炒饭
1只全鸡腿
盐
蜂蜜
胡椒粉
蒜泥
食用油
生粉
做法：
选择整鸡的四分之一，有腿部分，不要爪。
把鸡骨头慢慢剔出来，留下鸡肉和鸡皮
鸡肉从里面翻出来，用刀割碎鸡肉，但不要割到皮。擦点盐，蜂蜜，胡椒粉，蒜泥，生抽，少量生粉，揉匀。然后翻过来，鸡皮擦点盐和胡椒粉。揉一揉。放置十分钟。
炒好的饭用勺子慢慢灌进去鸡腿里面
用牙签扎紧
鸡皮筛上一点点生粉。(烤箱烤就不用筛生粉，擦点油烤）
锅烧热，放一点点油，转小火，盖起来慢慢煎熟，中途偶尔翻动。让每面都煎到
放二片洋葱一起煎，剪碎摆盘，摆上煎熟的鸡腿，挤柠檬汁，就可食用了
孜然土豆条
相当草根又相当好吃的一个菜，用料简单，制作简单，空闲的时候做一分当零食吃都很美味。炒出来的烧烤味，就是这个啦
用料：
土豆
姜末
孜然粉
孜然粒
胡椒粉
辣椒粉
蒜苗
盐
做法：
土豆切条，蒸熟或者煮熟，总之弄熟就好
锅里油热以后，下姜末略炒，下土豆条略微炸一下
之后加孜然粉，孜然粒，胡椒粉，辣椒粉翻炒均匀，加一点盐炒匀，下一点蒜苗炒匀
意大利披萨（饼皮制作）
在不知道做什么饭的时候，披萨决定能满足歪果仁们。自己制作饼皮也很方便，一次和面做出4张。
用料：
500克低筋面粉
300ml温水
2-3克盐
4克酵母粉
做法：
厨师机搅拌盆里放入所有食材速度搅拌至面团光滑后取出面团整理成型进行发酵，室温大概需要1小时即可。醒好的面团揉搓排气分成四等份，每个整理成光滑面团再次盖布醒发10分钟。
每个面团都擀成半厘米的薄薄的饼皮，此时饼皮大概28厘米。
披萨石烤箱最高温预热，我的烤箱最高270度。到达温度后直接放入饼皮，上下火烤约5分钟取出，其他饼皮同理。一次做四张，吃不完的凉后包好放冰箱冷冻，下次吃的时候提前拿出加料再烤。
饼皮稍凉刷橄榄油
 刷原味番茄酱（不是蘸薯条的番茄酱，那个太甜）
佐料随意，你高兴就好！薄薄的口感跟必胜客的美国大馅饼不一样哦！
辣炒鸡丝西兰花
从来都是蒜蓉西兰花，白灼西兰花神马的~那天冰箱里刚好剩这两样食材，我就加在一起和辣椒爆炒了，味道还不错~嘿嘿，味道还不错~
用料：
西兰花
鸡胸肉
干辣椒或辣椒油都可
蒜末少量
盐
黑胡椒粉
做法：
西兰花洗净过开水炒一下备用
鸡胸肉过热水炒过后，拿出切丝
热锅，放油，油热后加入蒜瓣，加入鸡丝炒至变色，加少量黑胡椒粉，即可出锅备用
再次放油，油热后加入西兰花，翻腾几下后加入鸡丝，随后放入辣椒油，盐调味儿，翻炒几分钟后即可出锅
原汁原味走地鸡🐔
广东人爱吃鸡，爱吃靓的走地鸡。所以就有了各种各样鸡的做法。
用料：
克盐
半只鸡
姜片
少许勺蚝油
做法：
做这个焖走地鸡只需要翻动一次锅里的鸡。
1，鸡洗干净励干水。
     放入盐，油，少许酱油
2.放点油在锅，把鸡平铺在锅里，千万不能翻动，淋半碗水，一直煮到微微出油，然后开盖翻动一次。继续煮到收汁就可以啦。保持鸡肉的鲜味，调味料越少越能吃出鲜味。
第一次做就成功的红糖米糕
家里还有之前做萝卜糕剩下的粘米粉 于是想起了做米糕 嘿嘿 没想到第一次做就成功了！也总结了一些经验，与大家分享😆
用料：
250克粘米粉
50克中筋面粉
2.5克酵母
60克红糖
250-300克温水（25-35℃之间）
做法：
秤2.5克的酵母融化在温水里等5分钟。将粘米粉、面粉混合好后，慢慢多次倒入融化了酵母的温水（此处因为面粉的吸水度不同，所以温水量也要视情况而定）如图搅拌至没有颗粒，就可。
为了方便发酵，我先把蒸锅加热了，温度大约在40℃左右，将上一步做好的放进去发酵2小时。
发酵至表面有孔就差不多了，筷子搅拌进里面可以见到蜂窝状的样子。
将红糖压细无颗粒感后倒入发酵好的粉中。先把模具或者杯子或者碗里四周都刷上油，薄薄一层就好。然后将米粉倒进碗里，注意别倒太满。
蒸锅加热，等水开了，再将碗放入锅中蒸25分钟。中途不要开盖，不然就如上图这么不好看了😔。也别用玻璃杯蒸，会裂，别问我咋知道滴。蒸好后，再闷5分钟再拿出来。
侧面看还是像米糕的 哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
又单独蒸了一个，中途没有开盖，颜值好一些了。哈哈😄。这个是用玻璃杯蒸的，玻璃碎了，脱模后拿来放在碗里了。
如图
感觉面粉有点多，应该少点就会松软一些了😄第一次做，有不对的欢迎指教哈😊
家常炒咸菜丝（快手菜）
用料：
半个咸菜疙瘩
根适量葱花
适量姜丝
适量花椒
2-3粒八角
适量花生油
一棵香菜
适量五花肉（切丝）
适量酱油
做法：
咸菜切丝，热水浸泡，为了将咸菜丝里的盐分泡的淡一点，后面炒起来就不用放盐了，然后沥干水分等待下锅

冷锅倒油，同时放入花椒八角，花椒香味刚出来时放葱花姜丝，然后放入五花肉煸炒
倒入泡好的咸菜丝，多煸炒几下，然后倒入酱油，继续翻炒，加少量热水，开中火盖锅盖闷一下
咸菜丝变软后加入切段的香菜，翻炒一下就可以出锅了
拔丝红薯
用料：
两个红薯
3勺白糖
小半碗水
比红薯少一点食用油
做法：
红薯洗净去皮 切成小块
锅中倒油烧至起小泡
倒入红薯 全程用中小火慢炸 途中搅拌几下  捞出时有哗哗的响声 边缘是焦糖色就炸好了 捞出控油(图中的红薯只是炸了一会会噢)
锅洗干净 倒入小半碗水 水烧开放入白糖 全程小火 锅中不停搅拌 等糖熬至淡淡的焦糖色 关火 倒入炸好的红薯 快速搅拌 一定要快(倒红薯来不及拍了)
这时我们的拔丝红薯已经做成
炒意面
用料：
50g意大利斜管面
1/2根胡萝卜
3个干香菇
适量青豆
少许盐
2茶匙生抽
1茶匙老抽
适量植物油
做法：
锅内放适量水和少许植物油，水开后放入斜管面煮制7-9分钟后捞出备用
胡萝卜切丝，干香菇泡发后切片
锅内油热后放入胡萝卜丝煸炒至金黄，放入青豆和香菇煸炒出香味
放入煮好的斜管面翻炒，将盐、生抽、老抽放入锅内继续煸炒一会儿即可
西兰花拌金针菇
用料：
西兰花
金针菇
蚝油
海鲜酱
辣酱
盐
鸡精
白胡椒粉
香油
做法：
食材西兰花.金针菇
调料.蚝油.海鲜酱.辣酱各一勺加水调匀。(也可跟据口味调)
水烧滚加一勺盐一勺油焯金针菇五分钟
焯西兰花五分钟
金针菇加盐.鸡精.白胡椒粉.香油拌匀装盘
调料放锅里烧至稠。西兰花装盘。(调料浇在西兰花上)
胡萝卜炒猪肝
用料：
熟猪肝
胡萝卜
西芹
盐
生抽
鸡精
做法：
熟猪肝切片，胡萝卜洗净切成菱形片；西芹洗净，切片
炒锅置火上，放油烧至5成热，放胡萝卜片，煸炒
放西芹和猪肝，加盐、生抽、鸡精翻炒，炒匀即可
减肥晚餐～牛油果沙拉
用料：
1个（2人份）牛油果
4个（鸡蛋有点小）鸡蛋
1根黄瓜
适量黑胡椒
少量沙拉（美乃滋）
西红柿
做法：
黄瓜西红柿牛油果切片
鸡蛋煮熟切片
我挤了少量的美乃滋（有点像沙拉）
洒上黑胡椒即可～
做了两盘～大的给男朋友小的给自己
吃完去打羽毛球啦～
芝士炒年糕
拉丝一时爽，一直拉丝一直爽。是的，我们今天要做的就是芝士炒年糕，它也算是韩国的一道经典街头小吃。韩式辣酱完全融入到年糕里面，再加上芝士的醇香可以说是回味无穷。如果食物有思想，应该也会想在最美味的时候被吃掉吧！
用料：
300g年糕条
半个白洋葱
两茶匙红甜椒粉
30g韩国辣椒酱
10g蜂蜜
10g生抽
适量白芝麻
200g芝士
适量大葱
半块炸鱼饼
400ml水
适量橄榄油
适量刁草（莳萝）
做法：
首先把洋葱切丝，大葱斜刀切片，鱼饼切片。
起锅开火，倒入适量的橄榄油，鱼饼片下锅煎香。
倒入洋葱丝炒软，加入生抽，蜂蜜，韩式辣酱，400ml的水；大火煮开，放入年糕条煮，再倒入两茶匙的红甜椒粉，煮到汤汁变浓稠，备用。
另起一小锅，倒入200g马苏里拉芝士，小火煮融化。
tips：注意不要太大的火把芝士煮焦了，最好用不粘锅煮。
把融化的芝士浇在年糕表面，撒上一点刁草点缀，完成！
自制面皮（多图）
用料：
1碗面粉
做法：
取面粉一碗用温水和面，面多加水，水多加面。只要做到三光就可以了：面光，盆光，手光。之后，静置15-30分钟，目的是醒面。
醒一会之后，开始洗面。在盆里少倒点水，把面团放入，像洗衣服一样，不停的揉，揉出的水过滤掉渣子后倒入另外一个干净盆里，接着重复此步骤每次倒入一点水洗。
之后会洗出一盆面粉水来，过滤掉面渣子，手里的面团再也洗不出东西，面渣子聚集在一起，富有弹性和粘性，粘在一起，就成为面筋。
把面粉水放冰箱里静置一夜，目的是更好的沉淀，面筋放清水里。
放了一夜的面粉水已经沉淀的很好了，把上面的清水倒掉，倒干净不用。留下厚厚白白的面粉，用勺子搅拌均匀，开始烙面皮
放置一个盘，平的就行，隔水，我家锅小，用的披萨盘。
薄薄的刷一层油，放粘。
水开后，倒一勺面糊，转动盘子，让面糊均匀。
盖好盖子，一分钟后面皮发白，就熟了，把盘子夹出来底部放在凉水里，这样有助于揭面皮。
揭下来的面皮放在盘子里刷一层油，再放第二张面皮时就不会粘住了。
每揭一张面皮，同时在披萨盘里刷一层油。直到所有的面皮烙完。
烙完面皮后，把面筋放入蒸，蒸10分钟。像蒸馒头一样，会膨大，揭盖后就变小了。
之后切面皮，然后加入自己喜欢的佐料，凉拌！开吃！
起酥葱油饼
比传统葱油饼好次太多啦！！！
用料：
#油皮
145g高粉
45g猪油
5g白砂糖
#油酥
100g低粉
50g猪油
#葱油馅
100g葱花
15g猪油
25g熟白芝麻碎
20g熟高粉
适量盐
适量#装饰
适量黑芝麻
一个蛋黄
做法：
制作葱油馅：所有材料混合，拌匀，并搓成合适大小的小球，待用
油皮所有材料混合，面团揉成光滑的面团
油酥的材料混合，揉匀，一开始不太容易成形，需要稍微花一点时间
油皮，油酥都均匀的分成8分，盖上保鲜膜，松弛20分钟
一份油皮压扁，包入一份油酥，包成球状，收口朝下
用擀面杖压扁，成长舌状
然后卷起
8个全部处理好之后，盖上保险膜，松弛15分钟
卷的两侧向中间折叠，团成一个面团，压扁，擀一下，里面加入葱油馅，收口一定要紧啊！！！！
收口朝下，用擀面杖擀成长舌状，不用太薄，表面刷上蛋黄液，粘黑芝麻
烤箱预热220度，入炉185度，15-20分钟
出炉小心，轻拿轻放，很酥！！！
荞麦+全麦面粉馒头
我们家有一个快三十就脂肪肝、血脂高的人、所以我百度上网说荞麦面粉对三高特别好、所以就在某网上买来做了荞麦馒头、口感不错、特别好呀、这个量可以做十几个馒头、一周早餐是有指望了
用料：
400克全麦面粉（中筋）
100克荞麦面
5克酵母
适量、先慢慢的加、各家面粉不同吃水不一样温水
5克白糖
做法：
把酵母先用温水溶化，放一边待用！
荞麦面粉和全麦面粉还有白糖放一起先混合均匀、荞麦面粉和全麦面粉比例是1:4、要想吃有苦味的就多加荞麦面粉就行了！
然后把酵母一点点倒进面粉里面、用筷子顺时针搅拌、再慢慢加水、水不要一次加多了、慢慢来、直到最后没有太多干粉都成小面疙瘩就可以上手揉了、只要揉成团就可以了、不必揉到表面光滑、然后放盆子里面、弄上保鲜膜盖好、丢烤箱发酵至两倍大、我的图片就是发酵好的面、
这个是面粉发好的状态、很多蜂窝眼哦、然后可以把面取出来揉面排气了、
面团揉好应该是表面光滑的、如图这样
面团揉几分钟后、用刀切开看看切面、切面要没有太多大气孔眼就可以揉好整形上锅二发了
整形好、在锅里醒发15分钟、大火蒸20分钟后关火焖5分钟、不想这样揉圆、嫌麻烦就直接戳长条用刀切也是可以的、
这个就是这就是蒸好的成品、还是不错的、口感好、早上配稀饭咸菜和一根早餐肠、真的不要太棒呀……
奶酪火腿三明治
早餐有时候要随性一点，今天家里有全麦土司、奶酪片、火腿片、苦苣等等，所以就给自己做了个奶酪火腿三明治。
用料：
土司片
奶酪片
火腿
蔬菜随意
做法：
土司去边（这部有点装B了，不在乎外形的不需要），对半切。
芝士片对半切，放在其中两片土司上，与火腿片一起放在烤架上，入预热好的烤箱190度烤5分钟。
加入蔬菜，ok！
玉米团子
因为爱运动，爱美食，爱自己动手制作粗粮。遂制作此款。将干玉米泡水一夜，磨碎，加少许面粉，少量盐，捏成窝头状。上锅蒸20分钟。
用料：
250克玉米面
20克白面
5克盐
做法：
将干玉米粒水泡一夜
磨碎成玉米粉
捏成窝头状，上锅，打火，蒸20分钟。
汤种甜吐司
其实要做的是蔓越莓吐司！！！结果最后发酵到一半才想起来忘记放蔓越莓了，只能作罢变成甜土司吧，悲哀！
今天是第一次用新买的COUSS家用发酵箱，感觉很不错，以前的泡沫箱可以丢弃了，HOHO，吐司很方正，没有任何回缩，口感很Q
用料：
240G金像高粉
75G汤种
70G水
30G糖
3G盐
4G酵母
25G蛋液
25G黄油
做法：
高粉40G和水200G混合均匀，小火煮，不停搅拌至有纹路产生的糊状关火冷却冷藏备用
所有原料除黄油外揉至有筋性后加黄油揉至完全阶段
进发酵箱28度 湿度75%左右发酵至2.5倍大
取出排气，分割3份，静至20分钟
整形后入450G土司模，放发酵箱最后发酵，36度 80%左右的湿度，至9分满
烤箱175度预热，40分钟
红焖羊肉
冬天是吃红焖羊肉的最佳时段，再配上汤汁裹上皮带面，味道歹歹的！
用料：
一公斤羊肉
一个洋葱
一块姜
一根胡萝卜
一小把木耳
两根香菜
一小把芝麻
一勺老抽
两勺生抽
一勺料酒
一小滴蚝油
一勺五香粉
做法：
我今天准备的是家里的羊腿肉，解冻。能用新鲜肉味道会更好哦
材料准备好
胡萝卜切滚刀
木耳一小盘，泡发，洗净，撕小块
热锅凉油，下花椒，洋葱，姜片炝锅，下胡萝卜翻炒，下羊肉翻炒
一勺老抽，两勺生抽，喜欢口味重的可以再来点蚝油
加入热水莫过羊肉，水来后加入八角，料酒
放两颗八角，一勺红糖，放红糖不仅帮助上色，味道也比较甘甜
一勺五香粉，盖上锅盖中火焖煮，20到30分钟，汤汁收的差不多就可以出锅了，出锅前可以尝尝咸淡，重口味的可以放点咸盐
最后淋上芝麻，放两根香菜，可以开吃啦！
回锅大葱炒蛋
冰箱菜告罄时方便美味的应急快手菜
用料：
鸡蛋
大葱
盐
生抽
老抽
糖
油
盐
做法：
鸡蛋打碎得蛋液，加少许水，搅拌
大葱取葱白，斜刀切细长条
锅内入油，中火倒蛋液，翻炒，至熟，盛出
锅内入油，热，加葱白翻炒，微软时入炒熟的鸡蛋
加盐，糖，生抽提味，老抽上色，至熟，出锅！
节瓜茸羮
用料：
600克约1斤节瓜
50克约1两半草菇
100克约2两半虾仁
75克约2两蟹肉
1只蛋白
400毫升上汤
1片姜
1条葱
1茶匙盐
1/4茶匙糖
粟粉
1茶匙酒
1汤匙水
少许胡椒粉
做法：
节瓜洗净，去皮，磨茸
草菇洗净切粒
虾仁去肠洗净
葱切粒
上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内，盖上盖子，高火煮5分锺。 （6）加入调味料搅拌後，高火再煮3分锺
取出搅入蛋白，撒上葱粒，便可供食
简易快手西葫芦🐔蛋烙饼
天气开始已由初夏慢慢升♨️，面条一早吃有点油、热，早上想换个🌸样…
洗漱完毕，打开食材仓库迅速扫视一下，哈哈，咋天剩五毛💰葱和一个西葫芦，就它了吧，🐔蛋有库存😀，待会俱乐部有外拍~
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
5毛💰葱
适量面粉
适量盐
适量水
做法：
葱切小段，西葫芦切丝撒少许盐杀水，面粉适量备用
面粉、盐一丢丢用纯净水划匀，然后打入两🐔蛋再一并搅匀备用
然后将西葫芦丝、葱碎搅成一碗粥备用
平底锅刷油开烙，一切即简单又快手，一会功夫，营养🐔蛋蔬菜葱油饼OK
完美出锅，再配上🐮奶即可开吃😋
梅干菜干煸豆角
干煸豆角的江南风味吃法
用料：
20g干红尖椒
150g四季豆
30g梅干菜干
一个蒜头
少许姜丝
适量食用油
适量生抽
适量辣酱
做法：
梅干菜提前半小时用温水泡发涨开
豆角撕去老筋，折断，洗净后沥干水分。（放在通风处吹干水分或者用厨房纸巾擦干水分）
锅中放入适量的食用油，大火烧至即将翻滚然后转中小火，将吹干水分的四季豆放入油锅中炸一下
炸制表面微皱即可捞出，控油备用
蒜瓣去皮切小丁，干红尖椒剪断，姜丝少许备用
平底锅中加入适量食用油，将姜丝，蒜瓣，干红辣椒的味道完全爆香出来
之后加入炸过的豆角，翻炒片刻
泡发好的梅干菜捞出，去掉汁水，将梅干菜放入豆角中继续翻炒
最后加入适量的生抽或者辣酱炒匀即可
饺子皮披萨
用料：
一勺披萨酱
若干火腿肠
若干喜欢的蔬菜
若干马格里苏奶酪奶酪
做法：
 饺子皮 一张或两张  
 用叉子叉点小孔 
 饺子皮上抹披萨酱或者番茄酱 
 放喜欢的肉和蔬菜
 最后放马格里苏奶酪
 
用普通家用饼铛或者烤箱做熟就可以了 我是用普通家用饼铛最熟的 最小火盖盖子 闷熟
65°黄金烫面蛋糕卷
65°黄金烫面蛋糕卷，成品组织超细腻，
散发着浓浓的黄油的奶香气，很甜蜜。
跟戚风蛋糕相比，比它细腻，比它香，
戚风蛋糕跟它相比，比它轻柔，比它清爽。
哈哈，只能说各有千秋。
黄金蛋糕的烫面做法，可以增加面粉的吸水度，使蛋糕更柔软。
吃腻了戚风的话，快点做这个试试看吧。

用料：
55g鲜奶
55g黄油
60g低粉
5个蛋黄
25g全蛋
1茶匙（或酒或奶）水
5个蛋白
85g糖
做法：
鲜奶+黄油煮到65°，加入低粉进去拌匀成烫面
蛋黄+全蛋+水打匀加入烫面拌匀
蛋白打发到9分，分2次和蛋黄液混合
170°烤20分钟左右
烤好后稍微降温就可以抹果酱卷起来了，抹上酸酸的果酱多吃2块也没那么腻哦~~
素什锦
用料：
适量菜花，芹菜，藕，胡萝卜，木耳，银耳，马蹄，
适量白糖，盐，蘑菇精，香油
做法：
所有蔬菜都掰成小块
用开水炒熟所有蔬菜，在过一下凉开水
白糖，盐，蘑菇精，香油拌匀就OK
空气炸锅炸花生米
用料：
花生米
盐
油
做法：
花生米洗净沥水
倒入炸篮
200度10分钟左右，时间按量计算，仅供参考，关键看状态。中途颠匀。
5分钟左右表皮已干
炸至表皮微黄即可。
趁热拌入两小勺橄榄油，一点点盐。油与盐也可以不放，晾凉后会很酥脆，再密封保存
铺开晾凉。密封保存。容器要无水无油。
奥利奥奶油杯
用料：
5块奥利奥
100克奶油
20克糖
做法：
淡奶油加糖打发
奥利奥刮去奶油层，将黑色饼干碾碎，打发好的奶油挤一层，撒一层奥利奥，如此反复直到杯满。
开吃！
做好的放冰箱冷藏更好吃。
金色主题-南瓜豆沙面包
最爱的群里姐妹们的金色之约，学委规定要以南瓜、红薯、土豆三种食材间根据喜好选择交作业，喜欢南瓜的我当然首选南瓜啦，建个食谱收集姐妹们的作品。原方来自红叶，略有改动，感谢分享。
用料：
300g高筋面粉
125g熟南瓜泥
60g牛奶
20g淡奶油
25g白砂糖
2g盐
4g酵母
20g黄油
#内馅
240g红豆沙
#辅料
32根细棉线
做法：
南瓜去皮切片装盘，放入蒸锅大火蒸12分钟左右至熟。
用破壁机或料理机打制成泥，取125g南瓜泥备用。
放入除黄油外的所有原材料，先液体，糖和盐不要直接接触，最后放高粉和酵母。
用厨师机3档揉面约15分钟后放入室温软化的20g黄油小块，再揉面约12分钟后取出。
取一干净盆，放入面团盖保鲜膜进行第一次发酵，因为我家温度较低，所以直接用面包机发酵至1.5倍大。
取出排气，平均分成8份，揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。醒发的同时，将红豆沙等分8分，每份30g，揉圆备用。
包入豆沙馅，将事先准备好的棉线浸下油，拿出摆成米字形打结，放入烤箱进行二发，烤箱内放一小碗温水。
发酵至1.5倍大，180度预热烤箱，以170度，烤制20分钟后取出，烤至大约10分钟后加盖锡纸以防上色过深。
出炉剪断棉线，用叶子或小枝梗充当南瓜梗，摆拍吧。
糙米鸡胸饼
用料：
210克鸡胸肉
87克洋葱
1个鸡蛋
200克糙米饭（熟）
适量小葱
适量生姜
适量料酒
适量盐
适量蒜粉
做法：
先准备食材
再准备调料
鸡胸肉剁成鸡胸肉泥，洋葱切成沫。
在碗中依次倒入鸡胸肉泥、糙米、洋葱、小葱、鸡蛋。搅拌均匀
搅拌均匀的肉馅，用手挖出一团，搓成圆、按压成饼。
锅中倒入适量的油。把做好的糙米饼放入锅中，煎至两面金黄
做好的糙米饼盛出，撒上葱花即可
武汉豆皮（家庭版）
用料：
米杯1杯糯米
150克五花肉
2块香干
100克榨菜
1个鸡蛋
40克面粉
20生粉
100克水
适量葱花
适量芝麻
做法：
糯米煮熟备用
香干，肉，榨菜切成丁
锅中倒入适量油，把辣椒，大蒜，花椒炒香，倒入五花肉炒2分钟之后，加入香干，榨菜一起炒，放生抽一勺，蚝油一勺，盐适量，水一勺炒几下焖一分钟
像这样就好了，直接装盘备用
鸡蛋打散，葱花洗净切丁备用
面粉，生粉，水，搅拌均匀变成面糊，锅中放适量油，油热调小火，倒入面糊后转动锅子，形成均匀的面皮，关火，周围刷一圈油，表面刷鸡蛋液，开小火，煎一会，将皮翻面，有鸡蛋的朝下
关火，铺上一层糯米，一层菜，淋些汤汁，撒芝麻
然后把周围折成正方形，包裹着
翻面撒芝麻，葱花，开小火煎一分钟，关火
用锅铲切
切好
装盘
杏仁果酱瓣子面包
用料：
少许杏仁粒
200克高粉
少许果酱
3克酵母
80克左右水
40克鸡蛋
20克白糖
3克盐
18克黄油
做法：
所有材料后油法揉成面团，有出薄膜
揉好的面团放在案板上
分成三份
取其中一份擀上
卷起
三个面团同样操作，变成三个长条
一上二，三上一，做法
完成瓣子操作
放在烤盘上
38度的温度发酵至两倍大
上面刷蛋液，洒杏仁粒，挤果酱
烤箱180度预热，中层，烤18分钟
红烧猪蹄，吃完舔手指
前天做了浓郁版的酱鸭掌，家里的娃反映肉少不过瘾，要求再来个猪爪子啃啃。于是买了一个猪蹄，开烧~
用料：
1只猪蹄
5-6片姜片
15克老抽
45克生抽
30克冰糖
90克黄酒
若干(见图)大料
2只小米椒
20克醋
做法：
用小美 3个5来清洗猪爪
洗完的猪爪用清水冲洗干净放入主锅。

准备好卤味的大料: 花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶。
将卤味大料和酱汁调料全部一次性加入主锅。
加入大约600克水
设定60分钟，Varoma, 反转小勺，全程盖着量杯盖。
时间结束后，如果爪爪还不够酥，那么再➕时间烧，但是记得要适当加水哦。
烧完，可以设定5秒反转速度2来个颠锅，让酱汁包裹上每一块肉肉。
这张合图是上述步骤的总结哦。
音乐响起，用🥢试试酥软程度。
装盘，开吃吧。满满的胶原蛋白，保证一面舔手指一面啃，哈哈😃。
鱿鱼须炒咸菜
咸菜配鱿鱼须，爽脆除腥，咸鲜下饭，绝对是一顿清～
用料：
鱿鱼须
咸菜笋丝
生姜
蒜
花椒粒
做法：
鱿鱼须切小段，洗净；
一锅水加入姜片葱段和料酒，一点盐烧开，加入洗净的鱿鱼须炒一下盛出，
用冷水激一下，沥干水备用；
生姜切丝，大蒜切片，花椒若干备用；
锅烧热后倒油，倒入姜丝蒜片和花椒粒爆香；
倒入鱿鱼须大火爆炒
到鱿鱼须缩起；
烹入料酒烧开；
加入咸菜笋丝（一包半），加入大半勺糖，炒匀，三分钟左右出锅。
成品
山药木耳排骨汤
山药，大家都不陌生，都长得长长的，棍子似的。我用的却是湖北武穴广济的一种山药，长得像巴掌，也有叫它佛手山药的。它含淀粉比较多，所以吃起来绵绵的，有点像土豆，但又带点淡淡的药材香味，很特别！当地人做啥炖菜都会放点，有点把它当味精提鲜似的。这种山药其实本来就是种药材，所以自带药香，但药味又不过份，所以放在鸡汤、排骨汤、鱼汤、牛肉汤里都可以，怎么炖怎么好吃！大家有兴趣可以百度下“湖北广济佛手山药”，它的功效就可以看到了，再加上入菜很简单，刮皮切块就可以了，在当地几乎顿顿都有它！
用料：
500g广济佛手山药
500g排骨
适量木耳
少许葱姜
做法：
排骨抄水后，洗净，一次性加入适量的冷水，放入葱姜，大火烧开转小火慢炖一小时，再加入木耳和山药（山药削去皮切大块），再小火炖半小时，加盐即可！
珍珠丸子
用料：
100克糯米
300克猪肉
1个鸡蛋
1勺料酒
4片姜
1勺生抽
1根葱
3勺淀粉
适量盐
做法：
糯米浸泡2小时以上
花椒泡水待用
夹心猪肉剁碎，最好用刀背
葱姜剁碎，加入盐、料酒、生抽、花椒水
加一个鸡蛋
加入淀粉，顺着一个方向搅匀
用手将肉馅挤成丸子状，然后放入沥干水的糯米中，滚~~~，直至沾满糯米，放入笼屉，上面点缀一颗泡过水的枸杞
隔水蒸十五到二十分钟
出锅
装盘
感谢汤汤为我提供专业级别的摄影
炸土豆丝
突然想到这道菜，没找到更清晰方子按自己意愿做的，但很成功，所以分享给大家哦
用料：
3个土豆
三个鸡蛋
适量生粉
适量盐
少许鸡精，味精，糖
适量食用油
做法：
土豆削皮切丝，用清水洗几遍在水里泡一会儿。
泡在水里的土豆丝捞出沥干水分。
在沥干水分的土豆丝中加入所有备好的调料。
搅拌均匀，起锅烧油准备下锅炸。
夹一筷子土豆丝放入热油中，要不停搅拌，免得土豆丝粘到一起。
不需要炸出颜色，定型后捞出准备二次复炸。
二次复炸后成品，非常酥脆。
雪菜冬笋肉丝包子
雪莱冬笋肉丝是比较家常的菜肴，用此菜包入包子真的是一道美味的中式面点。
用料：
适量雪菜、冬笋、肉丝
适量淀粉、料酒、油、糖、盐
300克面粉
160克左右水
4克酵母
做法：
准备的食材：肉丝用淀粉、盐、料酒上酱调底味。冬笋焯水切丝。雪菜稍加浸泡去除点咸味切碎。
热锅冷油放入肉丝煸炒片刻锅离火🔥继续翻炒（这样不会扒锅），过会再上灶翻炒一下后盛出，锅内再倒入少许油下雪菜煸炒几下入冬笋翻炒，然后把刚才的肉丝倒入，可适量➕糖、盐调味翻炒即可。
冷却备用
面粉、水、酵母和面。不具体一一阐述了。
面团分割。我做了十个。
取一面团擀成外圈薄内厚的片放上适量的馅量包起来。
型状随意
全部做完发酵。
发至1.5倍，冷水上锅蒸中🔥15一18分钟左右。关火焖3⃣️一5⃣️分钟。
美味吧，冷却后袋封保存。
★（烤箱系列）烤肋排
经常在餐厅吃的，家里也能做
用料：
500克猪肋排
两根大葱（葱白）
5瓣蒜
1个半洋葱（小）
10粒胡椒粒
调味料
7勺烤肉酱
4勺番茄酱
3勺辣椒油
2勺糖
5瓣蒜
1/4洋葱（小）
适量胡椒粉
做法：
肋排放冷水中浸泡两小时，去血水，中途要换一次水
汤锅中加水，浸过肋排，放入大葱，蒜，洋葱，胡椒粒，大火煮
所有调味料放入搅拌机中打碎（可以手切，再拌匀）
煮好的肋排放凉后，倒入一部分调味酱，抹匀，覆盖上保鲜膜腌渍6-12个小时
烤盘中放烤网，放上肋排，烤箱预热230℃，烤15分钟左右
15分钟后，讲肋排翻身，刷上调味酱，再烤10分钟
吃之前可以稍微淋点调味酱
艾素糖（星空棒棒糖）
这种糖，有的教程说要加水，有的说不要，所以很纠结，自己亲自试做一下，把过程记录下来，分享一下。
用料：
200克艾素糖
12个棒棒糖袋子
12条棒棒糖棍子
12条扎丝带
12个星空糯米纸
1个扁圆模具
做法：
200克艾素糖，小火加热到180度，中途搅拌一下，消除气泡。
熬好的糖浆放在湿布上冷却到160度左右，迅速倒入模具，先倒一半，放上糯米纸和棍子，再倒另一个，如果中途糖浆的温度降低，回炉热一下，回到160，再操作。
微热脱模，包装，（如果全凉了，会粘！！不要暴露空气中，会吸潮、粘。）（喷枪喷一下可以清除里面的泡泡）
美丽的棒棒糖！
椰浆戚风蛋糕
其实这方子我也不知道是谁的，哈哈，朋友给我的，自从用了这方子做戚风，不再用其他了，原方是用牛奶的，我拿椰浆给代替了，更香，好好吃，好了不哆嗦了，哈，本方子适合8寸阳极模
用料：
97克低筋面粉
约300克鸡蛋5个
90克白砂糖
52克玉米油
76克椰浆
做法：
称好所有材料，分离蛋黄蛋清
打散蛋黄，分次加入椰浆和玉米油，搅拌均匀，不要油水分离了，然后筛入低粉，用手抽拌匀，状态大概如图
打发蛋白，粗泡时加入三分一糖
细泡再加入三分一糖
有纹路加入剩下的糖
打至近干性，不要打太过了，不然等下会难以和蛋黄糊混合均匀的
刮三分一蛋白到蛋黄糊里，用手抽拌匀，这时候手抽比刮刀好用
拌匀后倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，像炒菜的手法，反正不要打圈，不然要消泡的
拌好如图，浓稠有光泽的面糊才是好面糊，稀的不烤都知道要失败了
实温160度，45至50分钟，出炉后离台十公分外摔一下马上倒扣
7.5厘米高的戚风就做好了，组织细腻，香味浓郁，如云朵般轻盈
猪肉山药糖醋丸子
今天吃啥好呢？，我想每天好多煮妇大概都会给自己提这一问题。在以前那些物资匮乏的年月里，吃什么不是自己能左右的，粮、油、肉都要凭票，每月都是定量的，想选择都无法选择，所以家庭煮妇们要有计划的安排每月的伙食，如果哪天的量超过了，那就意味着这个月有一天就要断炊，所以每天要问的问题不是今天吃啥好，而是今天只能吃这些了。而现在，你走进超市、走入菜市场，那琳琅满目的蛋、禽、肉类，水产品，各种瓜果蔬菜令你目不暇接，只要口袋里有钞票，要吃啥都可以，这时摆在煮妇面前的难题就是买什么好呢？买回去怎么做呢？一日三餐要怎么搭配，每天吃的还不能重复，说老实话真的挺考人的。可谓当煮妇难、当能合理安排一日三餐的煮妇更难，当不断进取、不断创新的智慧型煮妇更是难上加难。这不，想来想去今天吃啥好呢？干脆把这平时常吃的汤肉丸子穿件马甲变身为猪肉山药糖醋丸子。
用料：
150克肉末
50克山药
（好像有些地方叫油菜或青菜）10棵瓢儿白
1-2根葱
生姜
生抽
老抽
蚝油
美极鲜味汁
香醋
香油
盐
淀粉
胡椒粉
花椒粉
料酒
鸡精
做法：
山药和肉里放两片姜一起剁碎（最好不用绞肉，自己剁，肥瘦比例10:3）我做完后总结了一下，山药最好用煮好的山药泥或用微波炉高火转2-3分钟后碾成泥，这样粘合的更好
把山药肉馅放入一小盆，依次放入1/8勺料酒、一大勺生抽（我用的是薄盐生抽，其它的生抽减量）、一小勺蚝油、1/4勺美极鲜味汁、1/8勺花椒面、1/8勺胡椒面，两小勺淀粉、一点鸡精、几滴香油、20ml左右的水
用筷子使劲向一个方向旋转搅拌均匀，使肉馅处于粘稠状
锅里放水（或已经煮好的汤）烧开，用手把肉馅捏成直径为3cm左右的丸子，下锅煮到丸子浮起来，用漏勺把煮熟的丸子捞起来
小锅放水烧开，把瓢儿白放入锅里，滴几滴食用油大火煮2-3分钟
捞起的瓢儿白放入凉开水中过一下
再把瓢儿白捞起来沥干水后摆入碗中
把煮好的丸子摆在瓢儿白的上面
炒锅放油20ml左右烧到6-7成热
放入姜片和葱爆锅
放入400ml左右的水烧开
依次放入一小勺生抽、1/4勺老抽、一小勺蚝油、1/4勺美极鲜味汁、一小勺白糖、一小勺香醋烧开后再用一小勺淀粉兑成的水淀粉勾芡，烧开后铲起糖醋汁淋在煮好的丸子上
红豆牛乳雪糕面包·冰棍模雪糕模通用
天热了，
家里的冰棍儿模具又该上场了。
其实硅胶模具是耐高温的，
尤其是质量好的，
都经得住250度高温。
我用的是CuisinAid酷新怡冰棍儿模。

给家里小朋友做了几组冰棍儿冻着，
我就研究着拿来烤面包吧！
反正我是什么模具都想着面包🍞。
加上质量这么好的模具，
一定要发挥她的作用到最大化。

不要烤完黄黄的样子，
要做成即颜值又好吃的雪糕面包。
做食物，先了解食材，
根据食物和我们想要的成品来研制配方。

于是，
简单好做快手的，
红豆牛乳雪糕面包来了。

跟着我的菜谱一步步来做吧，
好吃的雪糕面包在等你
一年四季都可以吃到！

朋友们交作业哦！
红糖燕麦
用料：
高筋粉300克
耐高糖干酵母3克
黄油20克
白砂糖30克
盐3.5克
味全乳酸菌100克
牛奶130克
蜜红豆适量
抹茶面团
抹茶粉3克
巧克力粉3克
饼干面团
黄油30克
白砂糖60克
全蛋液50克
低筋粉125克
抹茶粉3-5克
巧克力粉3-5克
红丝绒液或紫薯粉适量
做法：
先来打个招呼，我是面包🍞。
饼干面团食材混合成团，分成四块，加入抹茶粉或巧克力粉，红丝绒液或者紫薯粉混合成彩色。颜色和量，看自己哦！
保鲜膜包好冷藏备用就可以。可以反复用
我用的红丝绒4-5滴。调了一个红色。烤出来猫爪面包颜色很好看。
面团部分。因为我用的雪糕冰棍模具，想想雪糕千万不要跟正常面包一样烤成金黄，最好是白色为好。于是根据食材调配配方，去掉鸡蛋，用了些味全因为很方便，另一部分液体选择牛奶，这样的搭配即保证了面团的颜色，又因为乳酸菌和牛奶的存在，让雪糕面包口感软糯酸甜，同时防止老化。敲黑板，水量部分，牛奶和乳酸菌比较粘，如果面团干大家补水即可。
揉面。每节面包课我都重点强调揉面，尤其是夏天，亲们一定要控制面温哦！开空调，绑冰袋，水合，冷冻面粉。揉不好面的亲们去看我那节下厨房免费的厨师机揉面课，干货满满特实用。这里我就不具体强调赘述了。
厨师机慢速食材除盐和黄油外混合成团，转快速到初级阶段，加入黄油和盐，慢速2分钟转快速到完全扩展阶段。尽量15分钟内完成。状态如图。面温夏天24-26最佳。
取出一部分，加入蜜红豆适量揉成团。当然也可以不用加做成原味的。也非常好吃。
抹茶粉，巧克力粉加些水，调成糊，做成抹茶和巧克力面团，我在抹茶面团里也加了点红豆。大家根据自己情况做几个面团都行。抹茶红豆好吃。
面团。一次发酵，夏天不超30度，湿度75%.2.5倍大。没有发酵箱的童鞋就盖好保鲜膜放室温。这是发好了的图。嫩嫩的。
笑脸和猫爪分成40克面团，其他常规冰棍模分成30克面团。我用的模具是这个克重，其他的冰棍模具可能不一样但是克重我感觉也差不多。别差太多就行。常规25-45肯定够了。
巧克力口味面团，分成30和40克。
都分割好揉成球球。松弛10分钟左右。
条纹款。质量好的模具可以耐高温250度以上，这个模具做冰棍特别好脱模，但是做面包建议先喷脱模油保护一下为好，没有的可以不喷硅胶本身也是防粘的。按照模具大小，取30克的面团整理成小长方形。
我这组都是30克面团的。抹茶红豆，牛乳红豆，巧克力。排排好。注意面团不要抻太宽。上下左右留出
5公分。
梦龙款，巧克力抹茶双层款。看我图片有个双层雪糕款哈！一定要做特别好吃。用巧克力的的做演示啦！饼干面团擀开，也整理大小能入模具就可以。
先把饼干面团放进去，再放30克整理成小长方形的面团。这样就是一上一下两个面团。烤完会粘在一起不用担心。
猫爪款。紫薯饼干面团擀开，我用一个裱花嘴大圈部分拓四个圆形，放在脚印。
用刮板切个梯形，做脚掌。
然后用手塑一塑型。就像翻糖或者橡皮泥一样。也是先放进猫爪模具里垫底。模具也是先抹油最好。如图
再盖上40克的面团。擀成圆片状
笑脸款。因为有眼睛和嘴，所以先用巧克力或者紫薯饼干面团用裱花嘴的小圈拓下来，然后拉长些，粘上。再切个长条状的按照嘴的形状粘上去。
再铺40克的面团，擀成圆片状。放上去即可。
四套模具就做好了。感觉上午我在做手工课但是不麻烦，很简单。我发现模具的盖子特别好，就像咱们做面包二发的盖子呀。盖好室温放20-30分钟即可。
提前15分钟预热烤箱。200度。面团不要发太高，随时观察。模具放烤盘里，拿掉盖子。
盖张油布或者烘焙纸
再扣上一个烤盘。尽量沉的。我这样的上面就要再压个东西。
中层。上下火200度18分钟。不需要中途取上层烤盘。我是为了给大家拍照最后时刻露个脸。具体温度时间大家根据自己烤箱自行调整一点点。
脱模，插棍棍儿。
出炉。脱模。这个模具很赞，不妨碍上色。加上我特调的白白面团，抹茶，红丝绒，紫薯，巧克力颜色很漂亮。如果有用碳钢模具或者薄的那种模具，颜色可能会深些。
可爱的小猫爪，不做成冰棍这样吃也很好。
稍微放凉，手可以拿起来了，用剪刀✂️底下戳个洞，插上冰棍棍儿。好想吃呀！
逆光也很美，近景更清晰。嘿嘿更想吃了。
抹茶，紫薯，巧克力，红丝绒四种颜色。饼干酥皮不会掉下来的哦！我举高高拍一组。
红豆牛乳雪糕面包
牛乳原味，抹茶红豆，巧克力，紫薯红豆，emmmm
做了只绿爪爪
一边拍照一边吃，我录课拍封面图也基本这样，就爱吃面包怎么破呀！额，抹茶红豆雪糕面包来一根。春夏秋冬都可以吃和做。
巧克力雪糕面包，软软哒
做的抹茶双色的，儿子最爱抹茶。看白白的牛乳面团，就是我们想要的颜色。emmmm
又吃了半根。超享受。
夏天做冰棍雪糕，其他时间做雪糕面包。
那天做了一组白白的，啥也没加。可爱是都不忍下嘴。
小猫爪
面团入模具
双层饼干面团做法
猫爪做法
米饭面包( ͡° ͜ʖ ͡°)✧剩饭好去处
原配方来自爱和自由，我魔改了，效果不错
用料：
202克中筋面粉
18克谷朊粉
130克米饭
33克糖
4克盐
19克油
9克奶粉
80克水
3克耐高糖酵母
做法：
原配方来自爱和自由，非常好的配方，面包机直接做出来的也很松软，我试验下来感觉对米饭的多少限制不是很大，多一点少一点也没有关系，完美解决剩饭的再就业问题੭ ᐕ)੭*⁾⁾
揉面
发酵
整形
烘烤150℃ 45分钟
顶部上色较深
侧面上色偏浅
手感别问，问就是又软又弹( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
宠物蛋糕
零失败、简单易做的狗狗生日蛋糕。配料灵活，除了土豆、玉米面是基础食材以外各种对狗狗有益的都可以添加哦
用料：
3个土豆
适量牛肉或鸡肉
适量燕麦
1个胡萝卜
100g玉米面
40g水
2个鸡蛋
做法：
水中放一勺盐、把食材熟烂，鸡蛋煮好可先取出，胡萝卜和土豆猪到筷子可以轻松戳穿。
土豆胡萝卜去皮切块后放入容器捣碎
加入狗粮、燕麦、蛋黄、牛肉粒等食材。（狗粮最好也弄碎哦）
倒入玉米面和水搅拌均匀，烤箱160度预热（这里我还放了酸奶可忽略）
压实入烤箱45分钟
完工开吃咯！