xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬冰糖膏可放一年也不会坏
简单的两三步，就可以做成，咳嗽的时候拿出来泡水喝很管用。长期喝可以美白淡斑，但是喝完了不要马上晒太阳😂因为柠檬中维C比较多
用料：
4个柠檬
一层柠檬一层冰糖冰糖
500克冰糖大概一斤左右
做法：
柠檬切片，去籽。一定要去籽，不然会很苦！
一层柠檬一层冰糖摆好，第一层一定要铺柠檬，因为柠檬会出水，可以防止粘锅。这样铺完之后，放入炖盅，慢炖8个小时左右！注意不是直接放在火上熬，一定要隔水炖。如果有小可爱担心会炖干的，可以是不是开盖子观察一下。手要是忍不住的话，也可以搅拌一下😂 味道真的很好闻！！！！
炖好之后，稍微放凉一下就可以放入容器里面装好，想喝的时候来一勺泡水喝。
班尼迪克蛋
用料：
个鸡蛋
胡萝卜
芦笋
蘑菇
克盐
黄油
土豆泥
英式面包
欧芹
培根
南瓜
做法：
材料
南瓜蒸熟，打成泥。土豆蒸熟打成泥，加点盐，牛奶，黄油。南瓜泥与土豆泥搅拌在一起。
煎培根，
煎胡萝卜条，芦笋条，蘑菇，中间加点水，盐，黑胡椒。
面包加热一下。
鸡蛋打到碗里。水烧开，水里放点白醋，筷子把水打成漩涡，蛋放入锅内。中火三到四分钟。蛋放入冷水里。
装盘1
装盘2
装盘3
三文鱼胡萝卜米饭饼——婴幼儿辅食 宝宝儿童餐
用料：
适量三文鱼
1根胡萝卜
适量米饭
少许婴儿酱油
少许柠檬汁
少许食用油
做法：
因为很简单，制作过程未拍图。
胡萝卜擦成泥。
三文鱼蒸熟后与胡萝卜、米饭、酱油、柠檬汁拌在一起，用模具整形。
锅内放少许食用油两面煎一下即可，我用的婴儿核桃油。
吃不完可放冰箱冷冻，每次拿出来蒸几分钟即可。
Loyal炒螺蛳
爆炒小螺丝，是我家乡一道家家户户喝酒吃饭必备的美食。问全国哪里的酒吧，KTV娱乐场所都有炒螺蛳这道菜的，也只有温州了。而且做法多变，可以根据个人口味下自己喜欢的调料，鲜美的螺丝肉，加上自己大火的爆炸输出，每个人都能做出适合自己的独特口味。
用料：
1斤螺蛳
少许姜
少许大蒜
少许香葱
适量料酒
适量米醋
适量酱油
做法：
装备好食材，螺蛳必须要洗得非常干净，不然食用的时候难免会吸到细沙或者泥等不干净的东西影响口感。至于怎么洗我就把最简单的方法写在小贴士里
锅里倒油，开大火，油烧开下切好的香葱大蒜姜，一顿爆炒，看着图片都仿佛闻到了阵阵喷香。
香料过油后，倒下螺蛳。一定要炒的疯狂，手上动作不能停！当渐渐的看到螺蛳口的印脱落，开中火，下料酒，酱油和醋，然后一大勺的盐，白糖和鸡精。喜欢重口味的朋友可以多加点。
加入所有香料以后，先开大火煮一会儿，让螺蛳入味。接着再加开水，慢慢沸腾到汤汁差不多，就可以出锅了。
喜欢辣的朋友可以加辣椒，因为我家里人喜欢清淡，所以我在家做的菜一般都不会太重口。
猪肉泡菜炊饭
follow YouTube的Masa好久了，都是一些小清新，又很简单的料理。这道菜很简单，适合上班族，从准备到吃大概不到半小时，一个人在家就好煮了，有菜有饭。

给的配料是一人份的晚饭+第二天带饭。
用料：
1碗米饭
150-200g泡菜
随便加鱼丸，鱼豆腐等
2块油豆腐
5-6片五花肉
一碗日式高汤
一勺料酒（或者清酒）
一勺糖
半勺盐
一点（装饰用）葱花
一点（装饰用）白芝麻
1/4个洋葱
2-3个香菇
做法：
米提前泡半小时，可以上班之前泡，回家就可以用啦。

准备一碗日式高汤，高汤做法这里就不说明啦，大家可以自己百度。


准备配料，切洋葱，香菇去蒂头切丝，豆腐和丸子切小块。

五花肉切可入口大小，加半勺糖，一勺料酒（清酒）研制10分钟。
洋葱和香菇一起入锅翻炒，炒到洋葱半透明。
加五花肉，煎到金黄
五花肉和洋葱香菇混合，翻炒几下
加入泡菜，丸子，米饭翻炒混合后，加入高汤，半勺糖，半勺盐。
让食材都泡在高汤里。

盖上盖子转小火——10分钟

改大火——10秒钟，听到滋滋声关火

继续盖上盖子闷最少十分钟。
掀开锅盖，上下翻炒一下，让上下味道融合，可以看到下面会有一点锅巴
完结，撒葱花，芝麻海苔碎，凹造型，拍照，发朋友圈吧！
葱油生鱼片
用料：
一条生鱼
2棵小葱
适量油 盐 蒸鱼豉油 胡椒粉 
适量料酒 姜 淀粉
做法：
生鱼用热水洗去黏液，片成鱼片，用适量盐料酒胡椒粉淀粉抓匀，放置20分钟拌上油。
煮一锅开水，放入姜片，水开后放鱼片。待水再次滚起后，大约半分钟关火，盖上盖子焖2分钟后捞起。（在等水开的时候把葱切粒。）
浇上点蒸鱼豉油，撒上葱粒，烧热油浇上即可。
『素』土豆茄子酱
用料：
3个土豆
2个茄子
1个尖椒
葱适量，蒜3个
盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，八角
做法：
土豆 去皮/切条 冲洗2遍，茄子 撕条，尖椒 切碎，葱/蒜 切末
☞锅倒底油，放葱/蒜末 炒香，放十三香1小勺 炒匀，倒入茄条/土豆条 翻炒2分钟，放生抽3勺，蚝油1勺，翻炒1分钟

☞加水8汤勺，盐3小勺，八角1个(掰开)，盖上锅盖，大火炖10分钟，转小火，把土豆压碎，放入尖椒碎，鸡精1小勺， 炒匀出锅
🐡
国宴菜“赛螃蟹”
第一次听说赛螃蟹这道菜是在由黄磊何炅参与的《向往的生活》这档综艺节目中，大哥孙红雷点名要吃赛螃蟹，说这道菜有着红雷哥和黄磊十几年的回忆。

在众人好奇的目光下，黄磊三下五除二就出锅了一盘黄灿灿的“赛螃蟹”，孙红雷边吃边称赞“不是螃蟹胜似螃蟹”，馋得大家直流口水。

仔细一看不过是一盘糖醋炒鸡蛋，居然能坐拥“赛螃蟹”的美名，这强烈吸引了我的好奇心，并对这个菜名印象深刻。
用料：
4个鸡蛋
3颗咸鸭蛋黄
100克蟹味菇
盐 3g/ 醋 8g / 糖 3g / 姜末 30克 / 葱花 少许
做法：
蛋黄蛋清分离，敲开鸡蛋的时候动作稍微慢， 缓慢的剥开蛋壳，将蛋黄留在蛋壳内，蛋白漏入准备好的空碗里，来回分离几遍，就可以轻松的将蛋黄、蛋清分离。
蟹味菇斜刀切好焯水，姜切末，备用。
将咸蛋黄碾碎，放入分离好的蛋黄中调匀。蟹味菇和蛋清混合搅拌。
姜末、白糖、香醋调成酱汁备用，如果希望颜色比较鲜亮则使用白醋，喜欢吃陈醋也可以自主选择使用。
热锅烧油，缓慢的倒入蟹味菇蛋清混合液，中小火一边同方向搅拌至蛋清逐渐凝固，呈粘液状态，撒入少量的盐，倒入少量调好的酱汁，出锅备用。
就着炒蟹味菇和蛋白的锅，放入少量的油，锅里倒入咸蛋黄液，开中小火搅拌，观察蛋黄的凝结状态，同一个方向搅拌至蛋黄凝结，快速呈出铺在蛋清上，蛋黄里的咸鸭蛋本身已经有咸味，无需额外再加盐，呈盘后淋入剩余的酱汁即可。
装盘后撒入点葱花点缀就成功了。
糖心煎蛋
这是我最喜欢煎鸡蛋的样子，我喜欢鸡蛋黄的酱汁，喜欢用它来放在各种里面一起吃。
用料：
1个鸡蛋
少许油
少许海鲜酱油
做法：
锅入油，烧热，把鸡蛋直接轻轻打入
等10秒钟，关火，加盖，更热气把鸡蛋闷熟
煎好后淋一点海鲜酱油
草莓软糖 | 宝妈享食记
小公主最喜欢吃的Q弹【草莓软糖】，一一说，爱心的软糖，每天只能吃一颗哦～
用料：
#主料
180g草莓
90g白砂糖
35g麦芽糖
8g苹果胶
适量糖（最后裹草莓）
做法：
准备好制作草莓软糖的所有食材。
先将草莓榨汁～
苹果胶，白砂糖混合～
草莓汁倒进比较大的容器中~
放入一些白砂糖搅拌～
搅拌之后倒入麦芽糖～
然后放进之前和白砂糖混合好的苹果胶～
搅拌后最后加入柠檬汁～
然后就是装模具啦～
常温冷藏一天～
脱模：将“爱心”的草莓从模具中脱离出来，裹上白砂糖，这样就不粘了～
一颗颗裹满白糖的草莓软糖，看着超诱惑呢～
开吃咯~~
劲爆鸡米花
用料：
300克鸡胸肉
宽油植物油
腌制配料:
2克白糖
6克细盐
5片老姜
2勺生抽
2勺黄酒
少许黑胡椒粉
2个小米椒
半个橙子
挂糊料:
150克低筋面粉
150克生粉
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉300克，洗净。
切成小块（差不多麻将牌差不多大小)
加入上述调料，再挤入半个橙子汁，腌制30分钟。
放入面粉中挂糊（这次挂糊前忘了在腌好的鸡块中加个鸡蛋）

挂糊粉
抖掉多余的面粉后就可以开始油炸了。
油热7成下锅，炸至金黄捞出即可。
劲爆鸡米花
🍫🍫全麦内酯豆腐黑巧布朗尼 ~
减脂期可吃的美食
这是一个神奇的搭配 吃起来软软的 不是蓬松的
味道有咸味 还有黑巧克力的苦
为了突出咸和黑巧克力的苦 我放的代糖不多 
还可以加上自己喜欢的干果 比如核桃仁
💙💙💙💙💙
食材：(两餐的量)  
内酯豆腐：350g ❤❤ 144kcal
可可粉：10g ❤❤ 42kcal
鸡蛋： 49g ❤❤ 71kcal
牛奶： 20g ❤❤  13kcal
食盐： 2g ❤❤  0kcal
椰子粉：10g ❤❤ 43kcal
椰子片果干：10g ❤❤ 43kcal
泡打粉：2g ❤❤ 0kcal
代糖：11g ❤❤ 0kcal
无糖黑巧克力：12g ❤❤ 75kcal
黑全麦粉：40g ❤❤ 185kcal
💙💙💙💙💙
Total：
一共❤❤ 631kcal
碳水：54g ❤❤ 39%
蛋白质：31.1g ❤❤ 22%
脂肪：23.7g ❤❤ 39%
💙💙💙💙💙
做法：
1⃣内酯豆腐放盆里 碾碎
加可可粉☞鸡蛋☞食盐 搅拌均匀

2⃣再加椰子粉☞全麦粉☞泡打粉搅拌均匀

3⃣再加牛奶☞代糖 搅拌 
再加黑巧克力碎 再次搅拌

4⃣烤盘铺油纸 我用的6寸方形烤盘
倒入蛋糕液 撒上一层椰子片混合果干

5⃣烤箱预热 180°30分钟 完成
用料：
克黑巧克力
做法：
🍧
🍧
🍧
给娃娃补充蛋白质的卤锅，无辣版卤鸡腿卤蛋
最近抖音一直强调要给娃补充蛋白质，平时烧的肉食不放辣椒不好吃，我们一家子口味比较重，但是娃又不吃辣，这次专门给她卤了一锅不放辣椒的蛋白质，大清早带娃自己去菜场买食材，做好了吃的更香呢
用料：
9只小鸡腿
300克鸭爪
步骤图中有具体用量香料
一大坨生姜
一坨大蒜
50粒花椒
1汤勺料酒
2汤勺生抽
2汤勺老抽
30克冰糖
1罐啤酒
小半勺食盐
400g鹌鹑蛋
3个鸡蛋
9块香干
做法：
买回来的鸡爪和鸭爪先清洗干净，然后放进锅里加白酒焯水
这是香料的用量，去菜场买调料的地方让老板给你配好就行了，我们家娃不吃辣所以没有辣椒，喜欢辣口的可以放干辣椒
花椒和生姜大蒜多备一点，生姜切片，大蒜拍一下剥掉皮就可以了
鸡腿焯水后要拿冷水冲洗干净，一生去血沫，另一个冷水冲洗鸡皮会更有弹性，卖相更好，然后拿牙签给鸡腿扎扎洞，鸭爪就不用了
把香料都放进去
记住我的汤勺是这种汤勺子哦，比较大，料酒1勺，生抽老抽各两勺，有耗油的也放点，我们家没这个玩意
放冰糖，我们放了这么两大坨口感刚好
倒进去啤酒，我们家一罐是300多毫升的，多放点也没关系，给小孩吃不用担心放啤酒，因为煮的过程中酒精会挥发

要加水没过食材啊，加水加水，不是只给啤酒就行了，后面还有鸡蛋和鹌鹑蛋，所以我多给了水，开火煮
我的水加的比较多，所以放了小半勺盐，就是普通的调羹，不是上面的大勺子哦，口味清淡的也可以不放盐

这个时候开始煮鸡蛋，冷水下锅煮7分钟
洗干净香干
鸡蛋煮好后冷水冲洗，这样后面剥皮，然后满满敲碎外壳，方便入味
鸡蛋和鹌鹑蛋都加进去，我的香干是关火前20分钟放进去的，没拍照
炖一个小时左右关火，然后把食材继续放在锅里浸泡入味，没有浸泡盛了一点出来给娃当午饭，味道也已经很不错了，秒光，喜欢的不得了
这是没有浸泡的鹌鹑蛋，花纹已经很好看了，我们家狗子馋的不得了
番茄炒虾仁
用料：
番茄
虾仁
做法：
番茄炒虾仁，虾仁要用少量生抽和料酒泡一下~番茄直接熬久一点，我不喜欢直接用番茄酱，最后加一些白糖会提味儿~
水煮肉片（家常做法）
用料：
300克里脊
20个干辣椒
葱姜蒜
半包火锅底料
35克鱼肉鲜
1把豆芽
2勺淀粉
做法：
先把食材准备好，肉先用淀粉抓一下，这样煮出来的肉特别软好吃。
先把豆芽焯水，然后放到盆底。
把肉煮出来，放到豆芽上面备用。
锅里多放油，下干辣椒和火锅底料爆香。
然后再下葱姜蒜。
加 中餐调味新品 鱼肉鲜调味料 首创复合调味 替代其他的香辛调味料 美味一步搞定。多加一些鱼肉鲜调味料，这样做出的水煮肉片味道特别好吃独特
加水
加三大勺食用盐，一大勺辣椒油，等锅开就可以浇在肉上了。
浇下汤汁
超好吃的水煮肉片就做好了，巨下饭。
金沙豆腐
用料：
1块豆腐
2个咸蛋
适量葱
适量蒜
2个红辣椒
做法：
将豆腐切成小方块。
在锅中放入适量色拉油，豆腐块放入锅中将6面都煎至焦黄。
用勺子将咸蛋的蛋白和蛋黄分开。将蛋黄蛋白分别切碎。
将切碎的蛋黄放入锅中加入适量色拉油煸炒均匀
煸炒均匀后加入切碎的蛋白和葱花，煸炒均匀。
加入适量辣椒末和香菜末，再加入少量盐。
将炒好的金沙豆腐盛盘。
午餐便当
方便记录的便当合集
用料：
250克蔬菜
150克牛肉
1只鸡蛋
50克意面（生重）
做法：
周末提前准备蛋白质和主食
前一晚煮蔬菜
烤箱版花生米
现成的花生仁卖的贵，所以我不买..😂😂
其实自己在家烤花生米一点也不麻烦..
虽然没有炒的那么香，但是很省事..
平时储备一点，
可以做做牛轧糖..
可以做做花生酥饼，花生曲奇..
也可以用来自制花生酱..
当然..
你的花生米，你做主。😛😛🤐🤐
用料：
400克花生米
做法：
     用清水将花生米表皮冲洗干净，晾干水分；
     烤箱150度预热
烤盘垫上锡箔纸，将花生米平铺；
     上下火/中层/150度/25分钟
（烤至10分钟左右时，用筷子扒拉翻动几下，或是戴上隔热手套，端着烤盘晃动几下，受热更均匀）
     完全冷却后，轻轻一搓皮就掉了..

      去皮很麻烦对不对..🤔🤔
那我们只需要准备一个干净无水的洗菜篮，双手将花生搓一搓，抖动篮子皮就会都掉下来..
（篮子的密度必须小于花生米，大于花生皮，脑补一下画面..😃😃）
11月26日
补加一张图
就是这样的洗菜篮，边搓边筛，皮会自己掉下去
（这一次买的花生不太好，挑选出很多变了味的）
温馨提示：密封保存！坚果类的都容易吸潮！

再补上一张图：几颗变质的花生，一定要挑选出来！！
（颜色很深，油亮油亮的）
了不起的村落-图瓦手把肉
用料：
羊肉
盐
野葱
做法：
禾木村位于阿尔泰山脉中麓，喀纳斯湖南岸河谷地带，是中国西部最北的村庄，东邻蒙古国，西接哈萨克斯坦，翻过阿尔泰山即可到达俄罗斯。
禾木村的秋色十分醉人，万山红遍、层林尽染、炊烟袅袅、薄雾缭绕、小桥流水，到了冬季又是另一番银装素裹的景象，水墨田园，令人流连忘返，这里也因此被称为“神的自留地”。
手把肉是图瓦人的传统美食。
切肉：将羊肉斩成大块，洗净
煮肉：羊肉下锅，加凉水没过羊肉，大水烧开
打沫：使用漏勺去除浮沫
加盐：加入适量盐
装盘：将肉捞出依次摆盘
撒葱：野葱去皮，切段撒入盘中
剔肉：用手抓握，使用小刀将肉从骨头上剃下来，边割边吃
关注@了不起频道 官方微信，了解更多村落的风土人情
油煎小土豆
难得买到小土豆，家的味道~
用料：
小土豆
花椒
孜然
胡椒
盐
做法：
小土豆稍微煮熟先
捞起对半切开，剥皮
锅里放点油，放入花椒煸香
放入土豆慢慢煎，我不喜欢油的东西，所以放得很少很少
出现金黄色以及那种儿时土豆的香味，洒上盐、胡椒粉和孜然，再翻一翻就好啦
芒果椰奶冻
清爽Q弹的椰香芒果冻，甜香不腻。
用料：
1个芒果
20g吉利丁片
1个（有椰子水300g+椰子肉100g）新鲜椰子
180g牛奶
做法：

准备材料，鲜奶也可以用牛奶，椰子是买回来自己开的，倒出来椰子水300g，挖了椰子肉150g，椰子肉拿来做椰冻用了100g，另外50g直接吃了～哈哈
芒果去皮切粒，椰子肉切小块
吉利丁片用凉水泡软
椰子水过筛，去掉杂质
椰子水倒入锅中
加入鲜奶煮热
加入吉利丁片
再煮一会，把吉利丁片融化了就行，不要煮沸，不然就失去了吉利丁片的作用
加入椰子肉
再煮一会
待放凉了之后倒入玻璃盒
这里一个是230g，一个是350g
加入芒果粒，稍微搅一下均匀
盖上盖子，放冰箱冷藏隔夜
隔天就可以开吃啦！
吃！
麻婆豆腐
很简单，很快手
用料：
块豆腐
肉末
葱蒜末花椒八角
郫县豆瓣酱
黑胡椒粉
做法：
切好的都放，放入水中加盐，煮两三分钟，防止豆腐易碎
锅中倒油，倒入图上配料，炒香
将用料酒酱油淀粉腌制的肉末倒入锅中（加入淀粉腌制这样肉比较嫩，也可以不腌制，直接放入锅中炒）
将郫县豆瓣酱加入锅中炒出红油，加入热水
倒入豆腐，之后加入黑胡椒粉，郫县豆瓣酱就足够咸了，如果觉得味道不够，可以在加少量盐
淀粉勾芡，倒入锅中，收汁出锅
油馍（发面葱油饼）
最喜欢吃妈妈做的油馍（比较类似葱油饼），无奈离家太远，昨天突然馋的不行，电话咨询妈妈后就动手了。时间问题，我是昨晚上揉好面放冰箱发酵，今早做的早餐。
用料：
3大勺（电饭煲汤勺）面粉
1茶匙酵母
10根葱
适量植物油
适量盐
一碗温水
做法：
温水溶化酵母，和面，揉成光滑的面团，然后装保鲜袋放冰箱发酵，早起拿出来再揉一揉排气，盖上保鲜膜醒十分钟
把面团揉成长条，并分成四个小剂子
取一个小剂子擀成薄薄的面皮，刷上植物油、撒上盐并抹匀，撒上葱花，然后卷成一个长条，两端一左一右拧出螺丝纹，然后盘成圆盘，再轻轻擀开成如图的样子（原谅这一步没办法腾出手来拍照）
平底锅放少许油滑锅，把擀好的饼胚放进锅里小火煎烙成两面金黄就OK了
切成小块方便取食（刚好做四个）
小馋猫开吃啦
腌洋姜
这个东西在乡下是垃圾堆里长大的，乡下的老大妈很喜欢把垃圾倒在洋姜苗下面当肥料，所以吃多了不好，不过我家的是长在自己土里的，所以没有垃圾污染，我很喜欢吃，所以今天妈妈就弄回来了，很怀念的味道
用料：
100g盐
300g糯米酒
4斤洋姜
做法：
买回来的洋姜用清水泡几个小时，去除泥巴，清洗干净，放到外面晾晒，吹干水分
这两天天气阴天，我切开，为了让它水分干得快，如果天气好的话不需要切开，让它一直晾到表皮变色，皮发皱，尽量让它干些，表皮干了都没事，因为后面用盐搓会变重新回生
等晾干了后用盐使劲搓一搓，千万别搓烂了哦，搓到差不多入味了，在晾出去吹干一天，再拿回来和点辣椒，不吃辣椒的可以不放
放入无水无油的玻璃容器中，边放进去的时候边用手轻轻压紧一下，然后在表面倒入今年刚酿的糯米酒，多点少点无所谓的，然后保鲜膜封住盖起来，等半个月到一个月就能吃，会很甜的！
小美打饺子馅
网上看来的，整理一下肉馅先
用料：
350克猪肉，肥瘦3比7
5克白酱油
5克红酱油
3克糖
1克胡椒粉
50克浸泡至少30分钟葱姜水
3克盐
做法：
肥肉瘦肉分开切小块，冰箱冷冻45到1小时，冷冻好的肉好打，不会把肉搅太烂，容易打出均匀肉粒，先打肥肉10到12秒.速度6，看你要的大小，不行就再加，刮刀整理整理。取出肥肉，再打瘦肉，瘦肉比肥肉好打，组织不一样，6到8秒速度6。肥肉和瘦肉最好分开冷冻，这样整理起来也方便点。冻住了么就用手掰成小块，或者隔水化一下。
肥肉打完后
冷冻后用手掰开的瘦肉
打好的瘦肉
全部肉放一起，放入调料。2分钟/反转速度1.5搅拌至肉出胶质后，再次设定2分钟反转速度2，分次加入葱姜水。—这一步处理好的肉馅最好冰箱冷藏2小时入味
火腿肠炒毛豆
找不到菜谱，自己建一个好了，果真是毛豆的真爱粉啊(其实是中二女青年）
用料：
姜末蒜末
毛豆
火腿肠
干辣椒
青椒
鸡精
盐
做法：
热锅入油，下姜末蒜末爆香，下干辣椒段
加毛豆翻炒，毛豆皮起皱时加火腿肠
放盐，加少许水焖片刻，开大火收汁时加入青椒粒，出锅前放味精
【海味鲜达】芝士焗扇贝
用料：
3只扇贝
少许芝士
20g黄油
少许盐
20g蒜蓉
少许黑胡椒
做法：
准备材料，大蒜切蒜蓉
将扇贝切开洗净，扇贝的具体处理在我的菜谱《扇贝的处理》中有详细说明
洗好的干净扇贝
将黄油融化，黄油极容易烧糊，黑了就很难看，一定要小火哦
蒜蓉放入炒香，加盐、黑胡椒、料酒调味
炒好的蒜蓉放凉一下（直接浇扇贝上扇贝可能就熟了），铺在扇贝上，不着急下一步，稍微腌制十几分钟
铺上马苏里拉芝士碎，烤箱200度13分钟
我烤了15分钟😓有点过了，喜欢焦一点的口感也还不错
凉拌海蜇
用料：
150克海蜇
少许生抽
少许香油
1汤匙醋
少许糖
1瓣蒜
1克盐
做法：
黄瓜去皮
切丝
海蜇装碗
倒掉水后装盘
放入蒜末，香醋，生抽，盐，糖，干贝素，香油，拌匀即可~🤗
蛏子豆腐汤
用料：
300克蛏子
一块嫩豆腐
适量姜、葱
少许料酒、盐
做法：
蛏子洗净沥干水分，嫩豆腐切块；
蛏子焯水；
剥去外壳；
嫩豆腐煎一下，放入适量清水、姜丝煮沸加盐转小火；
豆腐煮至蓬松状态，放入蛏子，加料酒、盐、葱花即可；
味美鲜嫩，汤汁清澈。
手工荠菜馄饨
用料：
1只鸡蛋
500g猪肉馅
150克荠菜2
500克馄饨皮（成品）
做法：
将荠菜洗净后切成末，挤干水分。将猪肉馅与其混合搅拌。
搅拌时，加入一只新鲜鸡蛋。同时放入少许盐，香油。
充分搅拌均匀，加入少量酱油提味
用新鲜馄饨皮包好（包馄饨的方法就不用再详细介绍了吧）
包好 下锅 用滚水煮五六分钟左右
出锅成品。
咬一口下去 满嘴鲜味
鸡蛋培根吐司
用料：
1片培根
1个鸡蛋
1片吐司
做法：
吐司一片，中间用勺子压出一个坑
培根一切二，铺上
卧上一个鸡蛋
喜欢芝士的，放一片芝士，撕成小块
180度烤箱10分钟。我烤了12分钟，边角有点糊。可以用锡纸包一下，避免糊掉。
鲜肉虾仁大馄饨
用料：
3斤猪肉馅（肥一点）
1斤海虾仁
1杯葱姜水
半杯葱姜末
2大勺盐
1只鸡蛋
2大勺蚝油
3大勺生抽
半茶匙白胡椒粉
1茶匙香油
3斤大馄饨皮
做法：
虾仁去虾肠切丁，加入适量盐、葱姜水少许、半茶勺白胡椒粉后搅拌冷藏腌制。
2.肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、葱姜水、盐、蚝油、生抽、麻油搅拌上劲。

3.加入腌制好的海虾仁搅拌均匀即可。
好吃又简单的川味剁椒鱼
吃腻了什么水煮鱼，火锅鱼，自己想了一个这个鱼来弄！简单又好吃！
用料：
适量姜末
适量蒜末
适量油
适量葱
适量青椒
适量红椒
一包酸菜
适量糖
适量醋
适量葱
适量霍香
一条鱼
做法：
鱼买回来洗干净，两面用刀划成条装，锅小的话可以把鱼分成两段！锅里面放多一点油，把油烧开，放鱼，油炸，这个步骤大概十分钟！
将小米辣，青辣椒，切成小段。酸菜也切成小段备用！
锅里面放油，等油开了以后放入姜末，蒜末炒香，再依次放入小米辣和青辣椒翻炒。
等有香味了没过辅料多一点最好！然后加入盐，鸡精，味精，糖，醋。这个步骤尤为重要，关系到鱼好不好吃！最好加了以后尝尝汤的味道怎么样，如果淡了再加点，咸了加点水！
等锅里开了放入鱼，这里我刚开始用的锅小了，又该换了一口锅！把辅料不停的用铲子连汤一起往鱼身上淋！确保每一寸鱼都能入味！差不多六七分钟左右就可以把鱼捞起来装盘了！接着把锅里多余的水分蒸发掉，加入霍香，勾芡！
这时候把辅料浇到鱼上，撒上葱花完工！
南瓜虾仁意粉
为孩子想的开胃伙食
用料：
一把手意大利面
6只虾仁
30克南瓜
2个番茄
3瓣蒜
4片柠檬叶
适量黄油
适量盐
300ml水
做法：
洗部分：把材料分别洗干净，沥水，备用。虾：去壳去头去，挑肠。（虾头留着）
切部分：🎃先把南瓜去皮，切成小份，最好是一口一个的大少；🍃把蒜，柠檬叶分别剁碎；🦐虾在背部由头到尾竖划刀不断；🍅番茄切去顶部。（由干到湿处理食材）
腌部分：烫水加盐浸泡意粉；虾肉用蒜末，盐腌制，均匀混合；南瓜略上一点盐。
煮部分：
1，煎香，把平底锅加热，放牛油加热，加入虾头煎香，待虾头两边变颜色，加入南瓜小煎两面变色，把虾头夹起出锅。把番茄加入锅，底部朝上，把虾肉放进锅里，煎至卷成圆形。（顺序不可逆转，是煎香加汁的过程）待汁收干。
2，煮意粉，马上把意粉从倒入煎香的锅中（把泡意粉的水分三次倒入锅中）翻，炒，使所有材料混合，每次干锅时倒入泡意粉的水（水中有面粉，最好的收汁水），最后一次加水前：撒上柠檬叶大部分，拌均匀收干汁。
3，焗，关火，撒上剩余柠檬叶，加盖子，焗15分钟。
出锅：
1，柠檬味飘香。
2，想多汁可以，把番茄装盘后倒烂，混合意粉吃。（孩子特别喜欢这个动作）通常都是他自己来做。
3，南瓜、意粉香软甜有淡淡的柠檬味。
4，虾仁，Q弹，与其他食材的口感作区别，训练孩子咬食物。
水晶球圣诞杯子蛋糕
又到圣诞节了做一款可爱的水晶球杯子蛋糕吧！
用料：
65克低筋面粉
2个鸡蛋
30克玉米油
80克糖
50克鱼胶片
水量水
80克淡奶油
10克糖
8个糖人
适量装饰糖
8个气球
做法：
先将鱼胶片用冷水泡软
再捞出来隔水加热至鱼胶片完全融化
将小气球吹起扎好，并用胶带将气球固定在一根小棒上备用
将融化好的鱼胶片到入碗中，用气球裹上一层鱼胶液
将小棒固定在饮料瓶上，待鱼胶液干透成型
将鸡蛋放入厨师机的搅拌盆中
加入糖开始打发
直到蛋液无气泡很细腻，表面可以坐浆
分次筛入低筋面粉搅拌均匀
再加入玉米油继续搅拌均匀即可
将面糊倒入纸杯中，震出气泡
烤箱上下火加热160度烤25分钟
淡奶油中加入糖打发到出明显的纹理即可，然后抹在蛋糕表面，不用抹很平整
撒上装饰珠或是装饰糖
将气球用剪刀减破水晶球就做好了，用剪刀修剪一下边缘
蛋糕上放上糖人安装上水晶球就可以了！美美哒……
茄汁蛋皮馒头 宝宝辅食食谱
“参考月龄：15个月以上
早餐只剩10分钟，我就拿它来救场为了丰富一日三餐，不断的变化主食样式，我现在真的是每天都在琢磨着，怎么能让普通的食材，发挥出自己最大的光芒~
这次我尝试着把日常饮食中最不起眼儿大馒头，改良了一下，就这样很顺利的把它加入了豪华早餐系列。
铛铛铛，只要15分钟就能完成，是不是超级有食欲~操作方便，营养也很丰富，蛋白质、维生素和钙，都是成长期宝宝需要的营养素。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
1个西红柿
1个馒头
2个蛋黄
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：西红柿1个、馒头1个、蛋黄2个
操作时间：25分钟
难度分析：初级
西红柿划上十字口，用沸水浸泡1分钟，接着剥掉西红柿的皮。
西红柿切成碎。
馒头切片。
蛋黄搅打均匀，馒头片充分的裹匀蛋液。
不粘锅开小火，刷上薄薄的一层油，放入准备好的馒头片。一定要开小火以免煎焦了！
馒头煎至两面金黄，蛋液熟透后盛出备用。
锅中刷上薄薄的植物油，放入番茄末翻炒，炒至出汁。
番茄汁放到馒头片上，就可以开饭了~搭配上一碗粥或者牛奶、酸奶，快手早餐顺利搞定啦~
曼谷街头的黑暗料理——清甜可口 超凉爽
才从泰国回来一个礼拜，嘟小宝就又嚷着让嘟爸做芒果糯米饭。糯米饭虽好吃，但孩子不能天天以糯米为主食，对孩子的肠胃消化可不好。那换什么这个熊孩子肯吃呢？

终于让嘟爸搜寻到了答案。这款在曼谷街头吃到的酸甜清凉的水果面，当看到时，被嘟爸惊为天人，感叹世间怎么还能有甜的面条。这么奇怪的搭配怎么可能好吃！

事实证明，存在即是合理。炎热街头，来这么一碗解暑充能的糖水面就是那么销魂。
用料：
150g碱水面
1块西瓜
3片火龙果
半个猕猴桃
3片菠萝
适量坚果碎
100g黑糖
适量冰块
做法：
备齐所有材料。
半锅水倒入黑糖块，开火熬黑糖水。
取不锈钢盆倒入冰块，将煮好的黑糖水倒入汤碗，隔冰水降温。(冷却完放冷藏里继续凉！)
所有水果去皮，切1cm左右厚度的小块备用。
将碱水面倒入滚水中，煮熟后倒入滤网，沥干水。
沥干水的面放入凉透的黑糖水中浸泡，降温后的面条装入面碗，勺黑糖水至没过面。(将切好的水果码在面上，撒上坚果碎，一碗风味独特的泰式黑暗料理你可以慢慢品尝了。)
乳白色魚湯
乳白色魚湯關鍵在於煎好之後，注入熱水，za一聲，再熬一會，湯色就變白了
用料：
一份魚骨魚頭
半根白蘿蔔
兩根大蔥
少量鹽
少量油
做法：
鯛魚頭魚骨
把魚煎得金黃，加入大青蔥段
撈起青蔥，注入熱水
加入白蘿蔔塊
之後再加入蔥白
加點鹽做調味，美味的魚湯就做好了
凉拌萝卜丝
中午吃面条没菜，顺手做了个凉拌萝卜
用料：
根萝卜
适量香油
适量醋
适量香菜
适量盐
做法：
淹好的萝卜丝
半个萝卜切丝淹五分钟，倒掉盐水，用小碗加开水放入调料搅拌，最后倒在萝卜丝上面就好了
黑芝麻核桃粉
自制的黑芝麻核桃粉，每天早上来两勺，营养又美味，制作方法也非常简单，关键是没有任何添加剂，吃着放心
用料：
200克黑芝麻
150克核桃
适量白砂糖
做法：
首先挑选好的核桃，我买的是纸皮生核桃，皮薄口感也很不错
把核桃先取出来，用烤箱100度左右烤半个小时，黑芝麻也用同样方法烤一下，我买的是熟芝麻也烤了一下，感觉烤过之后会更香
等晾凉后再放入搅碎机搅打成粉
根据自己的口味加入适量白砂糖，我不太吃甜，就稍微加了一点点白糖，搅拌均匀
打好的核桃粉装入密封罐储存
【明·菊花酒】秋风倾菊酒，煮酒为双亲
“十月采甘菊，去蒂，只取花二斤，择净入醅内，搅匀，次早榨则味香清冽。凡一切有香之花，如桂花、兰花、蔷薇皆可仿此为之。”
用料：
五百克糯米
三克酒曲
五十克凉白开
数朵菊花
做法：
糯米浸泡一夜，取出沥干，入锅蒸熟。
待饭微温，拌入酒曲，搅拌均匀后倒入适量凉开水，将米搅散后入瓮密封两三日成醅。
取鲜菊花取其花瓣，入水洗净放入竹筐，待水份挥发。
将干净的菊花倒入醅内，搅拌均匀后密封，再过一夜取出榨出酒液，菊酒即成。
太平围村擂茶
很多地方都有擂茶，这次写的是我老家的一种😀️，我住的村叫太平围村，一个把擂茶当白开水喝的地方^ω^
用料：
适量盐
适量熟黑芝麻
适量熟花生
适量茶叶
做法：
熟芝麻
熟花生
把用料全部往机器里放，加适量凉白开，打成糊糊就OK啦，超级简单的
打好的糊糊放到容器中，根据自己口味放盐，我一般都放到电饭煲内胆，然后放进电饭煲，可以保温好久
当当~，好啦！
西红柿炒鸡蛋，这么做鲜美多汁、酸甜可口~
西红柿炒鸡蛋，几乎是每个家庭做的一道菜，烹调方法简单易学，色泽鲜艳，酸甜可口。而且营养搭配合理，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，鸡蛋中富含DNA和软磷脂，对神经系统和身体发育有很多的帮助，有健脑的作用。
那么如何才能够做好一道西红柿炒鸡蛋呢？
具体做法如下～
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
1根葱
5克番茄酱
适量盐
1克糖
适量水淀粉
做法：
鲜美多汁、酸甜可口~
1、西红柿切掉蒂之后再切成大小均的滚刀地位备用。
2、碗中打入鸡蛋3个，加少许白醋1克，少许食用盐，顺着一个方向搅拌均匀备用。（加白醋的目的是去除鸡蛋的腥味和增加鲜味）
3、锅烧热加适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，再加入少许的底油。
4、油温4成热之后将打好的蛋液下锅，小火煎1分钟将蛋液煎至定型，中途将鸡蛋翻面炒香倒出备用。
5、锅中加入少许的底油，将切好的西红柿下锅开小火翻炒几下，然后加番茄酱5克增加西红柿的本味，翻炒均匀之后加入适量的清水。
6、西红柿翻炒1分钟后开始调味，食用盐1克，白糖1克平衡酸味，将西红柿烧软之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，勾成薄芡后再加少许的明油。
7、最后将煎好的鸡蛋下锅翻炒几下即可出锅，撒上葱花装饰。
荷塘小炒
多种时蔬，色彩明快，营养丰富，清爽宜人
用料：
克荷兰豆
根胡萝卜
朵木耳
克玉米粒
百合
做法：
荷兰豆，洗净，开水下锅焯2分钟后入凉水
洗净，切菱形薄片，入开水中，焯2分钟，入凉水中
泡开，去跟，洗净，入开水,焯1分钟，入凉水中
百合
洗净，入开水中1分钟，入凉水中
焯后效果，火热，倒油，油热入菜，快速翻炒，根据个人口味放适量盐
完成
泡菜牛肉便当
韩食便当就是和泡菜的各种决斗~
黄油和酱油的组合我好喜欢~
用料：
适量肥牛卷
四片左右泡菜
一勺醋辣椒酱
一个鸡蛋
少量青豆
一碗米饭
一片黄油
少许生抽
做法：
泡菜切片、生肥牛卷解冻后用一勺醋辣酱搅拌均匀后去腥腌渍。
平底锅中倒入少许油，加入泡菜片，中火翻动，泡菜会出少许的汁水，加入肥牛卷，翻炒至肥牛卷变色断生后再炒制一分钟左右捞出。
打一个鸡蛋搅拌成蛋液，加入少许料酒和盐，炒些鸡蛋，加入熟青豆再翻动一下取出。
一人份的米饭倒少许生抽拌均匀，分成三等份，用保鲜膜捏成三个三角饭团，用一片黄油小火慢慢煎烤至金黄微焦。
全部装盘~
奶香馒头
放了牛奶蒸出的馒头，奶香十足
用料：
500g面粉
290g纯牛奶
5g酵母
做法：
把材料放到面包机用面团发酵功能
面团发酵至两倍大，取出面团手揉至光滑
切成小剂子，形状随意
上锅蒸25分钟就好了
肉桂榛子蛋糕配威士忌焦糖榛子
菜谱为7寸用量，其他尺寸请自行调整
用料：
#蛋糕
半杯榛子
杯面粉
3/4杯砂糖
1茶匙泡打粉
约半茶匙盐
略少于1/2杯植物油
略少于1/4杯水
三个蛋黄
四个蛋清
2茶匙香草精
1/4茶匙塔塔粉
#奶油
250毫升奶油
一只柠檬
1茶匙肉桂粉
#焦糖榛子
适量榛子（整颗）
糖
威士忌
做法：
烤箱180度预热，烤盘底部上油
榛子拨壳，带皮进烤箱烤熟，用料理机打碎为粉末。
将面粉、糖、泡打粉、盐和磨碎的榛子放入一只大碗混合均匀。植物油、水、蛋黄及香草精华放入另一只碗混合均匀。将蛋黄混合物与面粉混合物放入一起搅拌均匀至顺滑的面糊。
蛋清及塔塔粉混合，打发，用手或者工具拉起来拉出来的尖头成雪峰状且能保持坚挺为止。将三分之一的蛋清加入之前的面糊，搅拌均匀，再放入余下蛋清，混合均匀。
将面糊等量分入两个烤盘，轻拍烤盘边缘以释放气泡。将烤盘放入烤箱，烤制蛋糕为金黄色。时间约15-25分钟。
取出蛋糕，冷却后将蛋糕修整平。
将柠檬皮刨屑，加入四分之一柠檬汁，加入肉桂粉及奶油，打发
取一个锅，放入糖，威士忌，开火，小火加热至液体渐渐浓稠沸腾冒泡，观察液体颜色，呈浅棕色时加入整颗榛子，待混合物呈现焦糖色时关火。
组装蛋糕，两层之间及顶部加奶油，然后将焦糖榛子放置在奶油上装饰。再将焦糖糖浆撒在表面，放入冰箱冷却即可。
红烧乳鸽
在家也能煮好吃的红烧乳鸽。不过自己做性价比真的不高，只能纯粹为爱好。还有一个好处就系干净卫生。
用料：
半支李锦记卤水汁
2片香叶
适量五香粉
1粒八角
适量水
做法：
先准备好材料:
1，做卤水。李锦鸡卤水汁半支+香叶+八角+适量水。
2，处理乳鸽:
①乳鸽开肚即可，并洗干净肚内脏东西。
②煮一锅开水，将乳鸽飞水。
③飞水后的乳鸽加到卤水煮15分钟。
④为了入味，放凉后一同放入冰箱过夜一晚
卤好一晚的乳鸽
下锅油炸，火候自己掌握哦。
上锅
斩件。大工告成。要热食哦。
第二次再做~卖相更好~
好吃到连皮都不剩的烤茄子(烤箱版)
用料：
两个(大的)茄子
两茶匙孜然粉
一勺耗油
两勺生抽
6-8粒大蒜头
15克食用植物油
少许根葱
少许腌萝卜干
适量(用量根据个人口味，见做法)盐
适量(用量根据个人口味，见做法克糖
适量(用量根据个人口味，见做法)自制蒜蓉辣椒酱
调味所用材料用量可根据个人口味酌情增减
做法：
茄子洗干净，去蒂（因为好吃到最后你会连皮吃掉的😜）。
烘焙用羊毛刷或者硅胶刷，沾少许油将茄子全身刷满
利用烤茄子的时间制作酱汁:

1.大蒜头切碎、少量的腌萝卜干切碎、葱切碎备用;
2.取一个小碗，倒入耗油、生抽、孜然粉搅匀;
3.小锅 将食用油加热，加入切碎的大蒜，略微爆香，快速倒入第二步的小碗中搅匀，此时根据自己的口味加盐和糖调味。


烤箱预热，200度，烤20分钟。
取出，在茄子正中央位置从头到尾划一刀，注意，只划破朝向你这面表皮，不要划破下底面的茄子皮。

把茄子扒开，在茄子肉上划几道。
将调好的酱汁均匀铺上，撒上腌萝卜干，喜欢辣味的，铺上适量的辣酱，放回烤箱继续烤5分钟取出，撒上葱花。
不喜欢吃辣的话，酱汁铺好后，加点腌萝卜干，同样放回烤箱烤5分钟，出炉后撒上葱花即可。
香喷喷，好吃得连皮都吃掉的烤箱版烤茄子完成！
年夜饭 糖醋排骨
小时候，每次走亲戚，九大碗的桌上肯定会有这道糖醋排骨，因为当时年龄小，叔叔阿姨知道我喜欢这道菜，都使劲给我的碗里夹排骨，更有的时候把盘子都放在我容易拿到的地方，呵呵，有时候一道菜，它不光是一种味道，而是一种记忆，一种情绪，一种单纯，一种思念…………
用料：
一斤排骨
适量，根据自己的口味花椒，干辣椒，葱，姜，盐，
其实我做菜没有具体的用量，细砂糖
根据自己的当天的喜好，口感，芝麻
慢慢调到最合适的位置菜子油
不然加了糖以后，体现不出酸味）醋（很关键，稍稍好点的醋且酸味要足一点的，
做法：
放水，放花椒，干辣椒，葱，姜，盐，我能吃麻辣，所以这些料放得很多，且经过炸后这些的味道会淡很多，放排骨，煮到七成熟
放油，炸至金黄色，捞起
很关键的一步，放糖，加少许的水，熬制接近蜂蜜的状态，加醋，醋不要一次加太多，一点一点的试，味道合适以后，加一点油，提下亮色，就可以装盘了，
最后，撒上芝麻。
这是最传统味道，现在还有人加酒酿，加蕃茄酱，这些我试过，但没有小时候的味道，所以，我还是喜欢这种传统的做法。很遗憾，年夜饭太忙了，没有拍下步骤图
小炒猪手
用海底捞清油麻辣火锅料炒制的猪手，绝对是舌尖上的味道。。。
用料：
两只猪手
50克洋葱
50克青红线辣椒
适量八角桂皮
适量姜蒜
2大勺海底捞麻辣火锅料
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
猪手洗干净，剁小块，入锅中焯水后，再清洗干净。
锅内放油烧热，入生姜，和焯过水的猪手，加老抽炒制片刻，加水没过猪手，入料酒八角桂皮，大火烧开，小火炖至1小时。
待猪手炖软糯时，关火。
另起锅，放油烧热，放入洋葱、大蒜，青红线椒，爆香，再入炖好的猪手，最后放入适量糖和海底捞麻辣火锅料炒制。
最后加入适量盐，出锅。
免烤箱‼️香浓豆乳布丁🍮丝滑到入口即化
有喝不完的豆浆这么做再也不用怕浪费啦❗️超好吃‼️豆乳布丁🍮挑战你的味蕾😋Q弹Q弹的，真的嫩到变形😂重点是它不需要烤箱👍👍只要拌一拌就能很快的完成✅食材简单做法五分钟
用料：
1片吉利丁片
130克牛奶
25克白砂糖
280克豆浆
适量黄豆粉
10克玉米淀粉
做法：
1⃣️除了黄豆粉吉林丁片外的其他食材都倒入奶锅中加热

2⃣️搅拌均匀

3⃣️吉林丁片放入冷水中泡软

4⃣️泡软后加入牛奶中

5⃣️搅拌均匀后倒入模具中

6⃣️放入冰箱冷藏片刻

7⃣️冷藏好后拿出倒扣撒上黄豆粉即可
超嫩
韩式部队锅
用料：
2勺味好美部队锅底料
50克泡菜
3片午餐肉
60克年糕
4朵香菇
一小把韭菜
适量鱼糕
半块豆腐
做法：
准备食材
泡菜入锅，倒少许油先翻炒下
加2勺部队锅底料
放入香菇、豆腐，加水没过食材煮10分钟左右
之后依次放入鱼糕、午餐肉、年糕
出锅前放入韭菜，煮个5分钟左右就可以了
直接一锅出，上桌
玉兰片烩猴头菇
鲜咸适口，诱人食欲。因为猴头菇中水分含量过多，需将水分沥干，才能吸收调味汁，增加菜品的鲜醇度。
用料：
150克水发玉兰片
250克猴头菇
25克食用油
2小匙高汤
0.5小匙精盐
0.5小匙味精
1小块生姜
2棵香葱
做法：
将猴头菇放入沸水中焯透后捞出用凉水冲凉，沥干水分切片，和洗净的葱、姜一起装入碗内，用盐、味精、高汤调味，上蒸锅蒸熟，取出扣入盘中
玉兰片洗净，切成0。2 厘米厚的片，入锅煮透，捞出，摆于圆盘四周，淋上蒸猴头菇的汤汁即可
冷锅鱼
所谓冷锅鱼，就是将鱼做好以后用生铁大锅端上桌，不点火先吃鱼。鱼的火候刚刚好，在厚实的铁锅中保着温，吃的时候用鱼汤加大头菜碎、炸香的黄豆、炒香的花生碎、干辣椒末、葱花等蘸着吃，等鱼吃尽了，再开火将鱼汤烧开涮其他菜品。
冷锅鱼说白了还是火锅，只不过上桌的时候鱼已经煮好，而锅还是冷的，这样既可以避免自己煮鱼掌握不好火候，又可以心无旁骛地专心品尝欣赏鱼的滋味。
用料：
一条（选择鱼头或者整鱼都可以鲜鱼
适量骨汤
100克芹菜
2汤匙（30ml）郫县豆瓣（剁碎）
20克泡辣椒（剁碎）
20克泡姜（切片）
50克榨菜
50克蒜末
少许葱段
1汤匙（15ml）豆豉酱
1汤匙酱油
15克花椒
20克干辣椒
适量盐
2茶匙（10ml）糖
少许鸡精
100克油
少许料酒
适量蛋清
少许淀粉
做法：
将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了
将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，可以炒菜也可以做火锅，保温效果也不错，放入郫县豆瓣炒香
再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香
加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道
汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来
将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤（怕辣的撇去浮油）加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品
三色虾仁
表妹带来的半晒干的大虾别有一番风味，在青豆、玉米、红萝卜点缀下美貌到家了。
用料：
虾仁
青豆
玉米
红萝卜
料酒
盐
做法：
剥好虾仁用料酒腌片刻
所有配菜洗好切好待用
先下配菜炒放一点水焖一会，最后加入虾仁、耗油、盐，装盘。
纳豆
偶然机会超市买了一盒纳豆，一吃就一发不可收拾😂
用料：
小黄豆（纳豆专用)  400g
纳豆菌0.1  g
40度左右温水10ml
1块无菌纱布（厚)
无菌容器
做法：
小黄豆买来挑选洗净后放入容器中加水放冰箱浸泡一夜，第二天倒掉浸泡后的水，再进行清洗两遍控干水分☞放高压锅隔水蒸，上汽大概蒸8-10分钟，鉴别黄豆是否蒸熟用手轻轻捏一下黄豆变成两半（黄豆切记不能蒸太烂不然会影响后期口感）
我用的是这款的纳豆菌，里面配有稀释小杯子比较方便
10ml温水大概40°左右☞放
1g搅拌均匀
将蒸好的小黄豆分别放在几个无菌容器内（我是用一次性小饭盒用开水烫过）刚好100g一盒可以放4盒
蒸好的黄豆要保持在80°左右☞将稀释纳豆菌倒入（100g黄豆对应纳豆菌2ml）然后搅拌（搅拌的筷子也一定是无菌处理过）

我用的是卡士发酵箱
将4盒100g的黄豆放入发酵箱，盒子上盖上无菌厚纱布（纱布要湿的）用纱布透气可以让黄豆与氧气接触
发酵箱设置温度40°湿度80°时间20小时，发酵箱要放一碗水保持发酵箱内的湿度，发酵箱的门需要留一条缝确保发酵箱内空气流通☞晚上发酵第二天早上可以用无菌🥢在黄豆盒一脚拨拨，看看纳豆的状态，20小时结束后不要用搅拌，放在常温下2-4小时后盖上纳豆容易的盖子再放入冰箱隔夜进行熟成，第三天一早完美的纳豆就制作完成了😁
好吃的糯米圆子
在安徽工作的时候，曾经吃过糯米圆子、藕圆子、萝卜圆子、豆腐圆子，昨天看到朋友圈有人发了糯米圆子，勾起了味蕾的回忆，赶紧做一盘过年享受一下！
用料：
500克糯米
500克猪肉
做法：
糯米蒸熟，不能太软。
买肉的时候直接请老板加葱姜绞成肉泥，回家将肉馅加盐20克、糖10克、椒盐粉5克、酱油10克，然后将120克水分四次搅打进肉馅，充分和匀后再与蒸熟的糯米饭拌匀。
砧板上撒一点糯米粉，准备搓圆子。
初步搓成圆球，准备炸
糯米圆子尽量小一点，油能把圆子盖住。
炸至金黄色捞出沥干油，可以吃啦！
金（酸）汤水饺
许多饺子下完以后才发现是破的，要么被放一边被嫌弃，要么放几天就丢了，要么就是家里男同志被迫解决掉。用这份灭绝露馅饺子，坏饺子的秘诀做出来的金汤水饺，你一定不会拒绝的。
用料：
1碗水饺
8颗泡椒
5瓣蒜
1把白芝麻
3勺味极鲜
1勺耗油
1勺麻辣鲜粉
5勺陈醋
1勺鸡精
2勺白糖
做法：
水饺煮熟备用。
泡椒切碎。或者直接买切好的那种泡椒酱也行。
拍蒜 切块。
味极鲜，耗油，麻辣鲜调料，鸡精，陈醋。
小火下蒜。炒香后下泡椒，随后直接下调料。大火炒出香以后。添清水。（按个人口味添加）开锅后，加陈醋。随后关火出锅。
将刚出锅的金汤倒入碗中 撒白芝麻，上桌。
开整。
阿萨姆奶茶
用料：
10克阿萨姆红茶
5克伯爵红茶
40克植脂沫
25克果糖
做法：
茶汤制作方法:伯爵红茶5克，阿萨姆红茶10克+450克开水闷泡8分钟置凉即可。(茶叶与开水的比例1:30)
奶液制作方法:植脂沫+水(1:2)稀释即可。(没有植脂沫的可以用鲜奶代替)
最后将200克的茶汤+110克奶液+25克果糖搅拌均匀即可。
斑斓天鹅生日蛋糕
最近沉迷斑斓的味道，从曲奇到蛋糕卷，现在已经到生日蛋糕了，夏天吃好清新
用料：
个鸡蛋
克奶油
个蛋
克低筋面粉
克玉米油
做法：
首先找一个你顺手的戚风蛋糕配方，把里面的牛奶换成斑斓叶汁，其他不变
然后用纸绘画出天鹅的脖子
隔pet纸，用巧克力绘画出天鹅的脖子和羽毛，脖子记得做2个，这样天鹅的脖子会饱满一些
最后就是装饰啦，超级简单，大家可以试试
苦瓜厚蛋烧(10个月＋宝宝)
用料：
1个鸡蛋
适量苦瓜
半个西红柿
做法：
苦瓜扣心煮两分钟，出锅剁碎
鸡蛋放入西红柿碎苦瓜碎，搅拌均匀
下锅煎，煎至上班快熟后卷成卷，再煎
煎至内部熟透后就切段就可以吃了
开吃
火腿蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
半片生菜
片芝士片2
2片火腿
3片西红柿片
5片黄瓜片
2勺沙拉酱
2片面包片
做法：
煎鸡蛋、煎面包片
一层层铺上去
自制水果罐头「蜜桃」
用料：
6个桃子
50g冰糖
200g果珍饮料粉
做法：
桃子洗净去皮，顺着桃核切瓣状，去残核。
烧开水，烧沸后加入果珍橙味饮料粉、冰糖适，充分搅匀，口感自调。
放入桃肉，待果汁水再次滚沸关火，厨具扣盖将桃肉闷软，口感自尝。敞盖，待放凉时腌制入味，最后可放至冰箱冷藏，夏天吃特别清爽。
爽口黄瓜
超好吃，好几年没做了，八年了
用料：
两根黄瓜
十粒花椒
10克海盐
300克汁，9度米醋
150-250克砂糖
三根泰椒
做法：
花椒擀碎与盐炒一会。
切成条的黄瓜与花椒盐搅拌，放入袋子里，冷藏
热锅放入醋糖，糖融化后放入辣椒后冷藏，越冰越好！黄瓜腌制一小时去掉水分和花椒，泡入糖醋汁即可！
喝酒吃肉用来清口！超棒
韩式小菜반찬-蔬菜炒小香肠
来自微博：在首尔旅游网
用料：
150克小香肠
1个青椒
半个洋葱
适量食用油
6-7大勺番茄酱
1大勺韩式辣酱
5大勺水
做法：
香肠划痕
青椒切丝
洋葱切块
加入香肠
加入洋葱和青椒
加入6-7大勺番茄酱
加入1大勺辣酱
加入5大勺水
太妃组-太妃肉桂卷
多吃点，入冬了
用料：
面团部分
230g高粉
110g（可微调）水/酸奶/牛奶
1个蛋清
15g白砂糖
2g盐
2g干酵母
26g软化黄油
馅料部分
1勺雀巢太妃味奶酱
适量红糖碎
适量肉桂粉
表面增色
1个蛋黄
做法：
温水融化酵母和糖
把剩余的面团部分材料丢进去（黄油除外），打面打到粗膜
把软化黄油戳进去，然后打到薄膜取出
一发前
一发后
擀平，让面团松弛着，去准备馅料
红糖+肉桂粉+太妃奶酱
还蛮香的！纯正太妃糖！
抹一抹
撒一撒
卷一卷
分成5分，放在6寸戚风模具里
二发了50分钟，预热烤箱180度，涂蛋液
180度18分钟，记得盖锡纸
完事儿，吃吧～
蟹肉棒蘆筍玉子壽司
我喜歡做壽司，把喜歡吃的全都放進去捲起來就可以一併享用，真的很過癮！
用料：
3~4顆蛋厚蛋煎
適量蘆筍
適量蟹肉棒
5片海苔片
適量壽司醋
少許鹽
壽司米白飯
做法：
炊煮白飯，煮好後趁熱拌入壽司醋。
雞蛋打散後入少許鹽，在不粘鍋擦少許油後攤雞蛋皮，捲起再放雞蛋液，重複動作直至全部捲成厚玉子。
蘆筍去老根後放入滾水略燙(水裡放少少鹽)，蟹肉棒也略燙撈起。
備妥材料。
展開竹簾，鋪上海苔，鋪上壽司飯，擺均勻，另一側留2~3公分，在上面依次放玉子燒、蘆筍、蟹肉棒。從靠自己的方向一口氣捲起，使其固定。
切成容易食用的厚度即可。
炖鸡爪
这是老公自创的一道美食，鸡爪本身无油无脂肪，味道非常好吃，又不会发胖，鸡爪和香菇的味道天然融为一体，加上土豆微甜绵软细腻的口感，大家可以试一下。
用料：
10只鸡爪
8只香菇
2个土豆
10粒花椒
5片姜
2勺盐
5个八角
2勺生抽
1勺子老抽
5段葱
做法：
把大葱切大段5段，姜3大片，下锅水煮3分钟。
鸡爪洗干净，准备下锅。
开始放调料：老抽上色约一勺子（别放多了，否则颜色很深），生抽调味约5勺，放若干盐（根据自己的口味适当加），花椒粒约20颗，八角5个，喜欢吃辣的还可以放干辣椒，开盖用大火煮5–7分钟。
放好调料正在煮
备好的土豆和香菇准备下锅。
香菇土豆同时下锅了，等汤再次开始沸腾了后，转小火，盖上盖子15分钟左右，直到土豆绵软。就可以出锅了。
出锅啦，厨房里已经香的不要不要了😄
星空欧包（蓝蝶豆）
淘到一小盒的蓝蝶豆花，然后翻到非欧的这款面包。喜欢得不得了，立马就开始动手了，只是在手法和配料上作了一些调整。无油低糖，硬欧口感。
用料：
白面团：
20克高筋面粉
14克水
2克白砂糖
0.2克酵母
紫色面团：
30克高筋面粉
21克水
3克白砂糖
0.3克酵母
蓝色面团
150克高筋面粉
105克水
15克白砂糖
1.5克酵母
馅料：
一把玉米粒
适量熟红薯粒
3颗椰枣
2滴柠檬汁
做法：
开水130克，泡开9克的蓝蝶豆花，尽量挤干花。得到105克蓝色的液体来和蓝色的面团；取20克滴入2滴柠檬汁后得到紫色的液体来和紫色的面团。
把3种面团都简单得和好，盖上保鲜膜，放置15分钟。
3个面团叠在一起，白色的面包摊开放中间。用刮刀隔半个小时折叠面团后，盖保鲜膜。
这是2个小时折叠过4次后的面团，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时，放入冰箱隔夜冷藏。
红薯微波炉叮5分钟，切成块状，再整理成圆形；玉米粒蒸熟；椰枣（蜜枣或者红枣）切块也稍整理一下尽量成圆形。
洒点手粉，取出面团，光滑的一面朝下，拉出正方形，铺上一半的馅料。
左右折叠一下，剩下的馅料也铺好。再整理成一个圆形。
我没有发酵篮，把面团放塑料盆里发酵了，铺一条丝巾，洒上面粉，再放面团。盖上湿毛巾，室温进行二次发酵，食指轻轻按压面团，压痕慢慢回弹时发酵结束。
烤箱提前230度预热，下烤盘上放上小石子（可以省略）发酵好的面团倒在烤盘上，上面筛一层高筋面粉，用手轻轻摸匀。拿刀片刮划出自己想要的形状。
开烤箱送入面团，取开水倒入小石子烤盘上制造出蒸汽，关好烤箱门，这些步骤要尽快完成。烤8分钟左右，撤走下烤盘，200度继续20分钟左右。
这几个步忘记拍照了。
自我感觉成品还是很漂亮滴。
切片，层次色彩就出来了。
围上丝巾，再随手摆一株野草，用Versa油画后期下，是不是更有那么一回事呢？哈哈~附一张梵高大师的《星空》：
你是不是也心动了呢？
红豆西米糕
想试试西米和木薯粉不同的Q弹性，
想大口大口吃红豆，
菜谱量大概能做30个左右小西米糕。
用料：
500克西米或西米粉
适量清水
250g红豆
适量冰糖
1个50g月饼模具
做法：
准备蜜豆：红豆洗干净，放入高压锅，水量大概3-4倍，上汽转800小火继续15分钟，宁愿时间短些，要是红豆没煮熟就继续再煮一会。
煮至如上图熟透饱满就行，沥干汤水，加入冰糖用筷子搅拌融化，甜度随意。冷却待用。（别压太稀烂了，不然就得变成炒红豆沙啦，我喜欢颗粒感的红豆）。
西米清洗沥水后，倒入适量清水浸泡西米（第一次先没过西米的量即可，不可以倒太多水了要不变稀了做不了），放入冰箱保鲜浸泡几小时，也可以早上泡晚上回家做。

要是是用西米粉就不用浸泡，直接加水拌匀，能捏成团就行，
浸泡时候一定不能加多水啦，泡好的西米外表看着一样是干燥的，手碰不会湿。
西米泡至如上图一般即可，轻易就能捏碎，
泡好的西米随意揉捏几下，觉得粘手可以加一小汤勺的植物油 如上图就可以了。
取一小块摊平，舀上一小勺蜜豆，稍微裹裹，塞进抹了油的月饼模具了，按压出造型就可以啦，
蒸屉里铺一层硅胶蒸网，压好造型直接放入，水开后记时10-15分钟即可。
这次包裹的西米皮比较薄，所以浸泡西米时候不加糖，如果要做厚的皮，则需要加一点糖融化浸泡，这样皮虽厚但有丝丝甜味口感比较好。
清蒸鱼汤
第一次创建菜谱，只因为，搜了一圈，发现似乎没有以蒸来做鱼汤的，所以就觉得...难道我这个还挺特别的？呵呵~

至于用什么鱼或者鱼的什么部位，其实我觉得挺随意的，没什么大区别吧，我今天用的鲤鱼头，因为买了一条鲤鱼，一顿显然吃不完，我对鱼头又不大感冒，总是吃不明白，所以做成汤是个不错的选择....

做法挺简单的，我也不讲究具体怎么用料，反正就把手头所有的材料，根据自己口味，看着差不多往里放就行了，不用放油哦，应该属于清淡系了吧。
用料：
1个鱼头
3个葱段
2大片姜片
1勺料酒
5粒花椒
两瓣大料
1小勺十三香
1.5小勺盐
少量糖
1勺醋
一大碗清水
少量葱花
少量香菜末
做法：
把上述所有东西放进一只大碗里，加满水，上锅蒸，大火把锅里水煮开以后，换小到中火蒸20分钟左右就差不多了，出锅，撒上葱花、香菜末，愿意的话滴两滴香油也ok。
发酵面团
太喜欢面团发酵的感觉了！
如酒酿的香味～
胖胖的饱满～
看到就好欢喜
很有成就感有没有
我很爱，大家爱不爱呢～
用料：
200g高粉
1个蛋
40g淡奶油
50g水
40糖
2.5g盐
2.5g酵母
做法：
基础发酵可以短一些时间，这样整形就不会把发酵好的面团弄坏
图中是一个80g左右的面团酱
西红柿鸡蛋豆腐汤
简简单单的西红柿鸡蛋豆腐汤其实想要好吃也需要秘诀
用料：
2个西红柿
1块豆腐
2个鸡蛋
适量盐
两根根小葱
适量淀粉
做法：
豆腐切小块煎至两面微黄
西红柿切块炒烂，加水，然后煮开加入煎过的豆腐煮5分钟
倒入鸡蛋液
淀粉调水，倒入汤内
加盐鸡精加小葱出锅
完美
脆藕肉饼
bopo公众号。让生活更加健康
用料：
莲藕
猪肉
蒜
姜
做法：
将莲藕剁碎。猪肉剁成末。姜蒜剁成蓉
放入少许盐，生抽，辣椒油，鸡精，胡椒，淀粉。搅拌均匀。
搓成藕饼。放入锅内煎至两面金黄。煎熟（藕饼不能太厚，难熟）
装盘。
纯手工披萨（附披萨饼皮制作步骤）
之前在家里买过一次披萨，披萨小不说，馅料也少。这两天孩子吵着要吃披萨，思来想去，还是自己做吧！买的披萨又贵食材也不新鲜。话不多说，撸起袖子做起来！




自己做的很好吃，不比外面做的差，而且自己做的干净，吃起来也比较健康。





此配方为两个九寸披萨饼皮。馅料是一个的量。（因为我和孩子两个人吃只做了一个，另一个放冰箱冷冻起来了）




今天抽空写个方子，记录一下食谱，方便以后再做。就这样吧！想起什么再来补充，不喜欢此方子的请绕行！！！！！！
用料：
【披萨饼皮】
175克高筋面粉
75克低筋面粉
15克砂糖
2克盐
2克酵母
125克温水
18克玉米油（橄榄油或者黄油）
【披萨馅料】
适量披萨酱
100克马苏里拉芝士
30克肉松
2片火腿片
1小把洋葱
适量玉米粒
1小把豌豆粒
半个青椒
半个红椒
半根胡萝卜
做法：
把酵母放入温水里，搅拌均匀。水量为面粉的1/2，面粉一共250克，水量为125克。
高筋面粉、低筋面粉、盐、糖混合，加入玉米油。倒入加了温水的酵母液，搅拌成絮状。
揉成光滑面团。
面团上面盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵功能。定时40分钟。
面团发酵至两倍大时取出，揉面排气，分成相等的两份，醒15分钟！（等待的时间可以开始准备其他食材）
披萨盘刷上玉米油，刷底的油另外称。（这样烤出来的饼底酥脆）面团擀成比九寸稍微小一点的尺寸，放入披萨盘！用手整形，把中间的面饼往向四周推，做出中间薄四周厚的饼边，用叉子扎上小孔。
所有食材切好，放不粘锅，炒出水份备用。
撒料顺序：先均匀的刷一层披萨酱，再撒一层马苏里拉芝士，然后接着先放肉，后放菜。可以放一些自己喜欢的食材，例如：鸡胸肉、口蘑、肉片、披萨草、辣椒粉什么的。根据自己喜好放。再接着撒一层马苏里拉芝士！最后就可以放烤箱烤啦！放入烤箱中层，上下火200℃，15分钟烤制表面金黄色。上色了就可以取出了。
成品。
准备好姿势，开吃。
方便面鸡蛋饼
桌上放着一小碗煮过的方便面，显然是因为吃不完一个面饼而剩下的。没有拌过料，原味。忽然有个想法。好多年没吃过方便面了，就拿这一小碗吃上一回？
煮过的方便面条表面有些脱水，看起来不够滋润，加点凉白开泡上一会，让面条吸饱水分，最后的成果会更柔软。把冰箱里的冷冻豌豆胡萝卜翻出来，主要是为着配色，再来点葱花，鸡蛋配小葱最香了。
一个蛋，一点面，些些许的蔬菜，摊成一圆饼。锅里茲啦啦地泛起蛋香，翻面，这花纹颜色，求不来。
不舍得翻回去了，就这面儿，好看。。。
用料：
50克煮方便面
1个鸡蛋
5克冷冻豌豆
5克冷冻胡萝卜丁
2根葱
1克盐
少许黑胡椒碎
做法：
用料：煮方便面50克，鸡蛋1个，冷冻豌豆5克，冷冻胡萝卜丁5克，葱2根，盐1克，黑胡椒碎少许
用凉白开将方便面浸泡至完全涨发。葱洗净切葱花，备用。
鸡蛋磕入碗中，加盐打散。
放入方便面，拌匀。
加入葱花，豌豆，胡萝卜和黑胡椒碎。
拌匀。备用。
平底锅烧热，倒入少许油。
将拌好的面蛋液倒入锅中，摊开成饼状。中小火煎烙。
底部金黄，翻面，煎另一面。
两面金黄，出锅，装盘。
两面金黄，出锅，装盘。
麻辣干锅鸡·零失败
又一次深夜更新(ฅ>ω<*ฅ)
奶奶给我们从老家带的土鸡
做干锅鸡
简直不要太好吃

做法是学的王刚老师滴
宝贝们也东西起来吧
新手也不在怕的

以下配料，能有就有吧，不要勉强
懒人做法也会不错的
用料：
半只鸡
10个二荆条
半个洋葱
4个圆蒜蒜
5个小米椒
6个干辣椒段
1勺豆瓣酱
10多粒青花椒
5片姜
各1根蒜苗/葱
酱油 生抽 耗油 料酒 香醋 老干妈 盐辅料
做法：
将鸡块宰成小块
放一勺盐 一勺酱油
 一勺生抽 一勺胡椒粉 
一勺酱油 一些姜末 
搅拌放一旁腌制

图中辅料按图切配
小米椒斜切
洋葱切丝
姜切片
蒜切大颗粒
葱头切小粒


二荆条 切小短
热锅到油 有条件的可以倒宽油(我没有，哈哈)
倒入鸡块(鸡肉本身有水分)
炸至锅内油清 鸡肉肉质紧缩 色泽偏金黄
提供视频
炸至成这个亚子
将鸡肉先起锅
热锅放油
小火放炸好的鸡肉
倒小米辣 干花椒 蒜粒 姜片 青花椒 葱
豆瓣酱 老干妈 
胡椒粉 孜然粉 鸡精 香油
中小火炒香


 提供视频
倒入二荆条 蒜苗翻炒
生抽 蚝油调味
老抽调色 

提供视频参考
最后加入蒜苗 香菜


稍加点缀
成菜
木瓜炖牛奶
用料：
1个木瓜
适量冰糖
适量牛奶
适量水
做法：
木瓜去皮去籽备用。
炖盅加入冰糖，再放入木瓜和少量水。
炖盅放入蒸锅，加盖大火蒸制15分钟。
然后加入牛奶，继续蒸10分钟即可食用。