xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美煮米饭
用料：
1-3小罐米
根据口感调节水
做法：
首先我们要在粥粉面饭里找白米饭
不要用自动烹饪里的白米饭哦 那个是西式夹生饭 做炖饭用的
米置于网锅 淘洗干净 放入主锅加水没过米 喜欢口感软一点可以多加点水
20分钟/100度/速度4 煮完焖五分钟
副产品是一锅米汤哦
三汁焖锅鱼
用料：
1条（去头尾1.5斤）鲤鱼
4根葱
1块姜
7瓣蒜
1把金针菇
1个土豆
1根胡萝卜
1个灯笼椒
8个花菇
100克腐竹
5勺蚝油
3勺黄豆酱
3勺番茄酱
3勺料酒
1勺糖
1勺鸡精
1勺老抽
150克食用油
做法：
准备葱姜蒜。葱切段；姜一半切丝用来腌鱼，一半切片用来做底锅；蒜不用切。
鱼洗净，去头尾，切块。腌制方法：先用盐和料酒腌制2小时，洗净后再用料酒、生抽、胡椒粉、葱段、姜丝及少许盐腌制1小时。
腌鱼的同时，准备辅料蔬菜。粉带、腐竹、花菇等提前泡发好
继续准备辅料蔬菜（土豆、胡萝卜、灯笼椒、金针菇）
辅料蔬菜备好后开始调酱汁（蚝油5勺、黄豆酱3匙、番茄酱3勺、鸡精1勺、糖1勺、老抽1勺）搅拌均匀
制作锅底。锅烧热，倒入食用油，下剩余的葱姜蒜爆香，加适量水（我家的锅不是不粘锅，为防止食材糊底，加的水稍多）再下土豆、胡萝卜、灯笼椒稍微翻炒一下。                  
锅底制作好后放粉带、腐竹、花菇等，在最上层铺好金针菇。接着小火焖10分钟
小火焖10分钟后，在金针菇上铺鱼（鱼肉不要盖着彼此）再小火焖到鱼肉泛白，接着把调好的酱料均匀浇在鱼肉上，再中火焖5分钟收汁。一锅香喷喷的三汁焖锅鱼就做好啦～
菠萝蜜牛柳
菠萝蜜果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，用它做菜，风味也很独特。
用料：
菠萝蜜300克牛柳200克
辅料：大红椒100克，大蒜2粒，生姜1块，干淀粉适量，鸡蛋清半个，0.5克小苏打，食用油适量
配料：老抽2茶匙，黄酒1汤匙，黑胡椒2茶匙，盐适量
做法：
将牛肉洗净切成条状。
在牛肉里加入半汤匙黄酒，顺着一个方向抓匀后，加入半个蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟。
加入干淀粉，老抽，
5克小苏打，继续顺一个方向抓匀上浆。
将菠萝蜜切条状，红椒切粗条，生姜、大蒜切末。
锅中倒入足量油，油热后用大火将牛肉入锅中滑散后捞起。
锅中留底油，将姜、蒜末炒香，加入红椒丝炒匀，加入菠萝蜜翻炒，倒入半汤匙黄酒翻炒除去异位。
将牛肉条倒入快速翻炒均匀，调入盐和黑胡椒炒匀即可。
五仁提浆月饼
京式月饼中，有一种月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。馅料主要有冰糖、青丝、红丝、玫瑰、青梅等。我放的是自制的五仁馅。
用料：
#糖浆
80克麦芽糖
210克白糖
80克水
#馅料
70克熟糯米粉
70克芝麻油
15ml糖桂花
共200克花生，芝麻，核桃，杏仁，葡萄干
适量蜂蜜
#饼皮
250克普通面粉
60克香油
150克糖浆
做法：
1.	首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却即成糖浆。制成的糖浆呈浅黄色，透明无杂质
2.	五仁馅的做法：1、将一半的熟花生和芝麻用搅拌机打成细小的颗粒。2、将果脯和葡萄干切成小颗粒，核桃仁用烤箱烤熟晾凉，放入保鲜袋内用擀面杖碾压成大颗粒。所有干果和果铺要是熟的。
3.	. 用手把所有材料都和匀，五仁馅就做成了。(熟糯米粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)
制作月饼皮。在250克面粉里倒入60克香油，并用手拌匀，再倒入糖浆。用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度)
把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为1：1。根据月饼模大小来分配。
6.	在月饼模里撒上一些干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出。此步可以使月饼模防粘。每做一个都要重复这步
7.	 取一个饼皮面团，用手掌压扁，放1个馅料在饼皮上，用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。
把包好的面团放进撒过粉的月饼模里，用手掌压实了，用手压月饼模子，月饼就出来了，依次放到烤盘上，表面刷一层全蛋液(四周不用刷)。
放入预热好的烤箱170度，烤20分钟
八仙糕
这是为肝硬化病人准备的食疗点心，每日一块，佐餐食用。我自己吃的感觉是睡得好了，一夜无梦，老妈吃着也说还行。
用料：
100g茯苓
100g山药
100g薏米
100g莲子
15g生晒参
150g粳米粉
150g糯米粉
适量水
适量糖
做法：
上述原料除糯米粉外全部打粉，若是不好打可以直接买粉。我是泡水后打泥，再滤过。
加入糯米粉和糖，少量水，做成饼
上锅蒸熟，我蒸了30分钟。
快手又少油的咖喱鸡排饭(空气炸锅版)
咖喱，没啥难度～大家应该都会做
这个菜谱的少油，主要体现在用空气炸锅做鸡排😝
疫情当前，每天在家好好做饭，消灭库存，沟通下夫妻感情，总之不要乱跑，不给国家添乱…
之前空气炸锅一直闲置，这阵荣登家里最常用的小电器❗️因为我们都喜欢吃油炸食品，每天油炸太不健康，吃起来压力太大…并且也很浪费油😌

不要说不吃油炸最健康，道理我都懂😂 
但是享受美食也是生活重要的一部分呀～
下面开始做啦！
用料：
4块鸡胸肉
2勺生抽
1勺料酒
8片姜
适量黑胡椒粉
适量粉(面粉：玉米淀粉按1:1)；面包糠
2个鸡蛋 
依个人口味盐
做法：
准备食材，咖喱是泰国带回来的，我觉得比好时咖喱好吃😋
先把鸡胸用料酒，盐，生抽，黑胡椒，腌上；然后开始做咖喱～
咖喱的食材，我们喜欢也放点口蘑，很好吃～有椰浆的话，最后收汁时放少许，会更香浓🍛
鸡排，按照蛋液，粉，面包糠的顺序，依次滚一遍，均匀沾满～
放入空气炸锅，190度，半小时，然后翻面，继续5分钟，出锅～ 
忘记了，还有煎蛋🍳右上角是裹鸡排剩下的蛋液，也可以煎了吃，不会浪费～
吃吧，好香好好吃的～  PS：红色的是水萝卜，在家时间充裕，用饼干模具压了形状，蘸酱吃，还切了点奶油生菜丝配着吃，清爽😋
豆豉酱杏鲍菇
向上的每一天
用料：
若干杏鲍菇
一勺豆豉酱
橄榄油
黑胡椒
做法：
杏鲍菇洗净 切成厚片 擦干表面的水分
放入油锅中煎至两面金黄
加入豆豉酱和胡椒
简单而幸福的美味诞生
玉米骨头汤
玉米骨头汤是一道简单又有营养的食补汤品，玉米可以降低血液胆固醇浓度，香甜可口，营养丰富，煲汤更美味！
用料：
4只大骨头
2根玉米
半根葱
4片姜
适量花椒
一只八角
适量盐
适量冰糖
适量甜面酱
适量小茴香
适量香叶
适量桂皮
做法：
锅内放油，用甜面酱将葱姜蒜炒香（甜面酱真是炒菜神助攻 (*≧▽≦) ）
砂锅底部放入小茴香、桂皮、香叶等大料。
中间放入大骨头
将酱炒的葱姜加入适量凉水，倒入砂锅中，放适量盐和冰糖。（水要一次性放够，不要中间加水哦～）
煮开锅后加入玉米，盖上锅盖开始煮。
大火炖至锅开，小火炖40分钟到一小时，香气四溢，可以出锅啦！😊
自制酸奶+草莓酸奶麦片
做法简单，味道真棒
用料：
一台酸奶机
1000ml纯牛奶
1小包发酵粉
一包瑞典ICA草莓酸奶麦片
做法：
将纯牛奶和发酵粉倒进酸奶机待6小时，自制酸奶完毕，加入白砂糖（根据个人喜爱适量）
最后倒入适量草莓酸奶麦片
茴香包子
用料：
适量茴香
一斤猪肉
克面粉
适量香油
克酵母
适量盐
做法：
和面，茴香洗净
调线，放盐、味精、香油、饺子粉
成品
宝宝一口气吃了4个
「厨房实验」香菇鸡肉馄饨（抄手）
第一次包，看着还不赖，就是馅放得比较多一个个都胖胖的。懒人为了省事用了做smoothie的迷你搅拌机。馅料里肉和菜的比例是1：1.5，口感非常清爽。
用料：
1块鸡胸
10个香菇
一把菠菜
黑胡椒
盐
葱
（高汤料）
做法：
香菇提前2小时泡开，放进迷你搅拌机里打成碎粒，倒出
鸡胸切成几大块丢进搅拌机里打成泥（超级快），倒出
菠菜（spinach或者国内的长叶菠菜都可以），扔进滚水里烫一下，然后放搅拌机里打碎（不烫的话太蓬打不起来）
把肉泥香菇碎和菠菜碎叶倒一起，加盐，胡椒和葱，搅拌均匀（朝一个方向搅）。有浓缩高汤料也可以放一点，不要太多。
开始包拉，元宝式的是面皮对折然后圈一下，我包的大多数是兔耳朵式的，面皮交叉着对折（边对角），然后圈一下捏起来。忘拍步骤图了。
青椒酿肉（鸡胸肉版）
想吃青椒酿肉又怕猪肉长胖，于是做了鸡胸肉版，好吃不怕胖！调味料仅供参考！按照个人口味来放，我也不知道你口味重还是淡(｡•ᴗ-)
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量生抽
适量糖
适量料酒
适量橄榄油
按个人口味盐
一小块姜
一小段胡萝卜
做法：
鸡胸肉剁碎，姜一小块剁碎，胡萝卜剁碎，再把他们剁在一起，我喜欢带一点颗粒感的，所以不用绞肉机那些。
剁好放入碗中，加入生抽，糖，料酒，淀粉，鸡蛋，顺着一个方向搅拌成肉馅
把青椒里面的籽掏出来，肉馅塞入青椒。
中小火，锅里放油，油有点热不是很热的时候放青椒酿肉，把皮煎到金黄。
加适量生抽，盐，一点点糖，加水盖上盖子，小火炖煮收汁。
剩一点汁的时候关火，不要收干，会容易糊锅，乘出来。
开吃！
平底锅年轮蛋糕
以前看过《梦色糕点师》，里面有一集讲了用平底锅做年轮蛋糕，之后就一直想自己做一做。我用的是65克左右的鸡蛋。没有玉子烧锅也可以用圆圆的那种不粘锅，一定要不粘！！面糊用的是戚风蛋糕的面糊，这里步骤不是很详细，不会的盆友可以去找详细的戚风做法看看鸭！我有点手残所以整个过程不是很顺利，但多练习几遍就好啦！
用料：
蛋黄糊
2个蛋黄
33克低筋面粉
20克玉米油
20克水
蛋白霜
2个蛋清
20克白砂糖
做法：
找几根木棍或者吸管，修成适合的长度，用锡纸包起来。
做成这样的小棒
分离蛋黄和蛋清，蛋清要用无水无油干净的盘子装。混合蛋黄和玉米油，直到完全乳化。再加水混合均匀。最后加入低筋面粉混合到无颗粒状态。
细砂糖分三次加入蛋清，蛋白霜打至湿性发泡。
先把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。再加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。
把翻拌均匀的蛋黄糊倒入装蛋白霜的盆子里，翻拌均匀。
开小火加热平底锅（火最好尽量小，不然容易糊），把适量蛋糕糊倒入平底锅，然后迅速用刮刀铺平，不要太厚。
等到可以把蛋糕铲起来的时候，用小棒卷起。
蛋糕糊用完就可以出锅啦。
。
枸杞姜枣膏
姜枣膏 主要是驱寒  女生身体都比较寒 在来月经期间可以喝  姜驱寒 大枣红糖补血 姜枣膏对于女生来说绝对是好东西  

注意：姜枣膏一定要在上午喝 晚上一定不要喝
用料：
克枸杞 25
克红糖 350
克红枣 200
克姜500
做法：
姜 枸杞 大枣 红糖
大枣去核
开水煮10-15分钟 用料理机加水打成泥
枸杞切碎
姜榨汁
锅内倒入姜汁 枸杞 红糖 枣泥 大火烧开后 转小火
煮制粘稠即可
煮好后趁热装瓶 
熬制过程中 请注意要不停的搅拌 搅拌过程中要小心 不要烫到手 我就被烫了  请大家小心哦
〈土豆炒榛蘑〉，鲜。欣小厨 😉
用料：
500克榛蘑
1个土豆
2片姜
0.2根葱
1瓣蒜
2勺生抽
小半勺老抽
做法：
榛蘑焯水备用
土豆切片
葱姜蒜切好
锅多倒点油，炸土豆片。
锅里留油，葱姜蒜爆锅，下榛蘑翻炒
加老抽，生抽，加土豆片翻炒
烤鳕鱼蘑菇
这是根据一个英文菜谱做的，非常好吃！特别是蘑菇！

做法简单地说就是，❤️鳕鱼预先腌制，然后煎制再烤。❤️

可以肯定的是这个简单的菜中，配料的处理方法和中国一般烤鱼有些不同🌟。😄

这个菜配米饭，特别是蘑菇配米饭👍👍👍👍超级无敌好吃！
用料：
3块180克鳕鱼
15克味增
80克料酒
6棵香葱
150克蘑菇
30毫升橄榄油
5克香油
20克糖
3克盐
4瓣切末蒜
芝麻
做法：
鳕鱼室温还化，去鳞去内脏（如果需要）
将料酒80克左右放入小锅，加热至沸腾，关火加入味增（黄豆酱或者甜面酱、韩国辣酱）搅拌均匀。

再加热，加糖，搅拌至完全溶解。

晾凉。





将鳕鱼放入调料汁，
根据酱的咸度选择加盐或不加



放入冰箱冷藏12个小时以上
蘑菇泡软备用。


动妈用的干香菇和坝上草菇





将鳕鱼表面用厨房纸吸干




锅内加橄榄油，中火加热，加蒜末翻炒均匀至出香味


放入鳕鱼两面煎熟



再将蘑菇放入，吸收锅内油

适当翻炒




230度烤箱预热，

将蘑菇放在锡纸上，再放鳕鱼，倒入剩余的味增酱，包好锡纸，烤5分钟。

打开锡纸，加橄榄油、香油在鱼身上，230度烤10分钟上色，


时间到，加大量葱末、撒芝麻。


上桌✌️️😄😄😄


成品图
5分钟做好黑胡椒炙烤三文鱼
女儿想吃三文鱼，快速的用5分钟，做出来一道。
用料：
1块三文鱼
1勺黑胡椒粉
5克盐
做法：
解冻三文鱼，放在平底锅里加一点油，两面煎成焦黄，装盘。

撒上黑胡椒和一点盐，两面都要。
放进烤箱子里，设置200度，5分钟烹饪烤。
完成5分钟，一顿美餐。
简易版牛油火锅～媲美张亮杨国福!～
在家躲避疫情那段时间超级想吃牛油火锅，自己探索着做的，没想到还真的不错，配方简单，成功率高，你也来试试吧！
用料：
四分之一包草原红太阳牛油火锅底料
一大勺郫县豆瓣酱
一大勺干豆豉
若干葱姜蒜
两大勺芝麻酱
一小把花椒
一小把干辣椒
适量辣椒面
一小勺蚝油
适量羊肉片
一小把粉丝
若干魔芋
若干绿叶蔬菜
若干金针菇
少许盐
做法：
葱切段、姜切片、蒜拍碎。配菜洗好，粉丝用凉水泡软。
干料倒点白酒泡一下。郫县豆瓣酱和豆豉稍微剁一下。麻酱加小半碗温水调开。
炒底料:锅里加少许底油，油锅热以后加火锅底料炒至牛油融化。加葱姜蒜翻炒，转小火加入郫县豆瓣酱和豆豉煸炒。加入干调继续翻炒出香味。加入蚝油，加大概一千毫升温水。(炒至的过程忘记拍图，这个是已经倒好水的照片😃😃)
开锅以后先下依次下入藕片，土豆片魔芋、金针菇、粉丝、肥牛片最后下入蔬菜。遵循不爱熟的先进锅的原则。
再开锅以后尝一下，如果觉得淡就放点盐。最后将调好的麻酱倒进去，煮开锅就完成了。
和孩子一起下厨房
一起下厨房，是我们和孩子在一起的最美好的亲子时光，发动所有的感官参与，发展家庭归属感和独立性。
用料：
孩子（1.5岁+）
Addingkids小帮手塔（淘宝可以搜到我们，北京）
做法：
1.根据说明书，引导孩子正确的小帮手塔的使用方法。
2.在孩子使用操作台面前，确保没有安全隐患。
预先分配好，哪些是孩子做的，哪些是家长做的，哪些是可以一起做的。
为孩子准备适合他们小手使用的厨具，例如小号擀面杖，用牛油刀作为孩子第一把刀具等等


小帮手塔可调节高低，也可以在餐桌上进行

饭后也可以一起洗碗哦！
凉拌海带丝
这个方子挺好吃！
用料：
2勺生抽
1勺半米醋
适量盐、味精、糖
蒜末
小米辣
做法：
生抽、米醋、盐、糖、味精混合
蒜末放上面，海带煮12分钟左右
热锅油、关火放小米辣，爆香后浇到海带上
百香果芝士冻饼
第一次见到百香果是在JANE 妹妹的博客上，后来去台湾又看到果摊上都有卖，并亲口吃到百香果酱调的挫冰。这一试就完全迷恋上了，不管是吃冰还是吃沙拉，我都要给加上半颗百香果。这次在广州逛街也看到不少卖百香果的，赶紧买回来做一回芝士蛋糕尝尝。
用料：
#饼干底材料：(直径9CM高4CM幕斯圈2个）
60克消化饼干
20克黑巧克力
15克黄油
#芝士层材料：
150克A：奶油奶酪
40克细砂糖
1又1/2小匙B：鱼胶粉
2大匙清水
两颗（挖出果酱备用）C：百香果
80克D：动物鲜奶油
8克细砂糖
做法：
先用锡纸包住幕斯圈，并用胶带贴住锡纸。消化饼干搅碎，加溶化黑巧克力及溶化黄油拌均匀做成饼干底，用汤匙压平整，移入冰箱冷冻。
挖出两颗百香果果酱备用。
奶油奶酪切小块，加入细砂糖隔水软化。
一边溶化一边搅拌至浆状，取出放凉至30度备用。
动物鲜奶油加糖8克打至6分发。
将鲜奶油加入奶油奶酪糊内。
搅拌均匀后，加入百香果酱。
再次拌匀。
鱼胶粉加清水泡5分钟，隔水溶化成液态加入蛋糕糊内，迅速搅拌均匀。
最后将做好的芝士糊倒入幕斯圈内，移入冰箱冷藏6小时以上即可脱模。
成品
草莓椰奶冻
买的吉利丁片总算到了，来做我最爱吃的冻冻
用料：
7颗草莓
220毫升椰奶
15克吉利丁片
做法：
草莓切块铺在盒子底
取15克（3片）吉利丁片用凉水泡2分钟然后沥干
椰奶微波炉加热到40度左右，把泡好的吉利丁片放进去搅匀
椰奶放凉后倒入草莓盒里，冷藏（保鲜）四个小时
倒出来切块➡️完成！✅
水果冰棒和酸奶冰激凌
用料：
克酸奶
克牛奶
干水果
滴柠檬汁
做法：
苹果加少许牛奶和柠檬汁，榨汁，加入自制益生菌酸奶，加入火麻籽油亚麻籽油混合油，加入蜂蜜，奶粉
加奶粉
大宝在把搅拌好的水果酸奶舀进模具
旁边是一分为二的牙签
哈哈😄。用勺子抹平，就解决这个不堪入目的现状了。
冻了一晚。脱模吃。这就是酸奶冰激凌了
这是西瓜加半个苹果榨汁，家里有什么就榨什么。加了两袋奶粉。搅拌均匀，好了。这是冷冻好了的，硅胶脱模特别方便
西瓜冰棒。
怀念古早味---猪油拌饭
以前不少家庭生活穷困，食用油稀缺，人们都会将猪白部分拿来炸油。刚炸出来的猪油呈液体状，冷却后会凝固成乳白色的猪油膏，可以储存起来。而猪油拌饭这种吃法是穷困物质匮乏时代的产物，
大家没闲钱买其他的更加丰富的菜肴又要下饭又要吃得饱于是有了这样的吃法。
 每次米饭起锅，米粒晶莹透亮，香气扑鼻，趁热加一小匙凝固的猪油到白饭里，然后再加一点酱油搅拌不用配菜便直接吃了。
这碗简单的猪油拌饭是多少人记忆里的味道。
一碗热饭，一勺猪油，一勺酱油，
猪油丝绸般滑，再加上米饭的嚼劲搭配起来让人至今想起都意犹未尽，回味无穷，满满浓浓的怀旧情。

  饮食文化来自生活的智慧，环境的改变我觉得古早味在现在看来可以根据不同的口味去创新，于是今天我向大家推荐一种猪油拌饭的新吃法，味道很好哦。
用料：
热米饭
酱油
猪油
做法：
热米饭（用于做拌饭的米饭建议用高压锅少水，这样出来的米颗粒分明且有嚼劲）

酱油 （我本人喜欢用儿童酱油，口味比较清甜）
加上适量猪油, 柴鱼丝或鱿鱼丝，撕碎了撒在米饭上面。
适量海苔，可提升口感。
生韭菜切丁（看各人口味，猪油比较腻加进去可去油腻，也有喜欢吃辣的人放新鲜的辣椒丝）
钵仔糕
用料：
200克木薯粉
50克澄粉
200克水
50克白糖
20 克芒果粉
做法：
先把木薯粉、澄粉和芒果粉放在一起搅和，然后烧水200克烧开放50克白糖进去再烧5-10分钟左右，放凉开水之后再把刚才的木薯粉澄粉芒果粉搅和的放水里搅成浆。
搅成浆后放进小碗里面蒸40分钟左右就完成了
炸鸡翅根
小朋友爱吃
用料：
22个鸡翅根
3勺生抽
2勺料酒
1小段葱
6片姜
2勺白胡椒粉
1勺花椒粉
适量花生油
适量勺淀粉
适量面包糠
2个鸡蛋
1勺老抽
做法：
鸡翅根扎眼，眼要扎深，泡血水，洗干净后，加料酒，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，葱，姜腌制2小时，中间翻面，使鸡翅根充分入味。
腌好的鸡翅根先粘淀粉
再沾蛋液
再沾面团糠
热锅热油炸裹好面包糠的鸡翅根。
炸到上色，捞出放入烤盘
预热烤箱180度，烤20分钟
放入盘中，可以粘西红柿酱吃了。
白萝卜丸
本想做成宝宝的手指辅食食物，外壳太硬，不适合。主要是想记录一下口感。
用料：
1根萝卜
少许盐
做法：
白萝卜搓丝，放少许盐逼出水份，拎干白萝卜加入面粉（什么都没加了），用手抓匀，面粉不用很多，感觉每根丝强都有点面粉就可以了，搓圆用小火炸（先用小火，可以保证外面没糊之前里面的萝卜熟了，再想外面焦的话，出锅前用大火喷一下就可以了！）
重点！口感：炸的过程中，丸子会变得有点透明，像在炸汤圆，水晶丸子似的，很美丽！成品外层不酥不脆，软皮一样，内层软糯，有点像萝卜加米的感觉！没放盐糖但甜！一个大萝卜21个小丸子！
图片像红糖糍粑
内部很糯，冷了吃也软，好吃！不适合少量做，适合制作一大盆！
不开火的盐烤青花鱼哟哟哟
某天，青花鱼突然闯入脑海
于是，就有了这条🐟
用料：
1条青花鱼
半个柠檬
适量盐
1个烤箱
做法：
将青花鱼破肚去腮收拾干净
将收拾好的青花鱼对半破开
将水分吸一下，均匀涂抹盐于鱼身，腌制十分钟
将烤盘刷上油，防止鱼粘连，青花鱼鱼皮朝上放置，鱼身也均匀刷上油。
烤箱提前预热5分钟，180-200度上下火烤制15分钟左右。
当当当，烤鱼出山啦～
最后，摆盘一下，洒上柠檬汁，能有效去除鱼的腥气。
北海道戚风杯
弟弟爱吃的爆浆奶油杯
用料：
戚风蛋糕
4个鸡蛋
40g(30+10)细砂糖
30g玉米油
30g牛奶
35g低筋面粉
白醋一些些或者柠檬汁
卡达士酱
2个蛋黄
13g低粉
6g玉米面粉
 45g细砂糖
200g牛奶
100g淡奶油
20g黄油
做法：
制作戚风蛋糕杯。
湿性发泡。
150度下层30分钟。
制作卡仕达酱
蛋黄加一部分细砂糖搅拌到糖融化。筛入低粉和玉米淀粉。搅拌均匀。
牛奶倒入细砂糖加入至沸腾，小火20s。慢慢倒入蛋黄糊，不断搅拌。
蛋黄牛奶糊小火加热，不停搅拌直到变浓稠。冒大泡后停止加热，放在冰水里降温后冰箱冷藏30分钟以上，
打发淡奶油到粗粗的状态，和蛋黄糊混合后就可以注入戚风内。
番茄菠菜鸡蛋卷
用料：
4个鸡蛋
200ml牛奶
半杯面粉
1个番茄
适量菠菜
适量奶酪，花生碎，熟芝麻
适量盐，糖
做法：
鸡蛋液加上面粉拌匀，加上适量盐和糖，倒入牛奶拌匀，番茄去皮切丁，菠菜烫好挤出水切碎备用
倒烤盘铺油纸刷上油，倒入搅拌好的鸡蛋牛奶液，然后加入菠菜番茄碎，拌匀，撒上花生碎
180度，烤几分钟等液体凝固后拿出烤盘，撒上芝麻和奶酪，继续再考几分钟
烤好后拿出来切卷和切片都可以
搭配番茄酱或者沙律酱，味道都一级棒
适合上班族的快手菜——尖椒炒鸡蛋
😋尖椒有一种微辣但清甜的口感
结合鸡蛋🥚的香，味道特别好
偶尔做了一次，家人都特别喜欢
所以变成了一道快手家常菜✌️
用料：
一只干尖椒
两个鸡蛋
适量盐
做法：
准备土鸡蛋两个，尖椒一只
尖椒去籽，⚠️最好用刀刮或者戴手套去除，不然手要辣很久！鸡蛋加少许盐煎成鸡蛋碎
将尖椒油锅内翻炒，加一点水煮一下
倒入鸡蛋块，搅拌均匀，加盐，加一点点水，均匀入味，鸡蛋和尖椒的味道也更容易混合，收汁即可关火。
特别适合上班族👩‍💼👨‍💼的一道菜，省时省钱好吃还有营养。👏👏👏
清凉苹果玉竹无花果糖水
苹果酸甜，玉竹清润入肺，无花果甜润，温和混煮的糖水老少皆宜，果香清淡宜人，可口香甜。
用料：
1-2个苹果
7-8个无花果
适量玉竹
适量南北杏
适量冰糖
做法：
材料洗净，苹果切丁（及时泡入水中，可防止氧化发黑）。
放入锅中，加适量水，熬煮30分钟，加适量冰糖即可
胡萝卜清炖牛肉
简单的美味，就只用了几种调料，胡萝卜甜滋滋的，牛肉又软又糯，直接食用或者做原汤面都是不错的选择。
用料：
300克牛腱（牛腩）
50g洋葱
1根胡萝卜
15克生抽
5克糖
做法：
牛肉放入网兜，5分钟/50度/速度5清洗。牛腩或者牛腱子肉都可以，我用的有机牛腱，很快就炖好了，如果是土牛肉，时间要久一点。
将油放入主锅，加入洋葱和牛肉，5分钟/120度/反转小勺爆香。加入600g水，50分钟/98度/反转小勺。加入胡萝卜、生抽、糖，15分钟/98度/反转小勺。
用来做原汤面再好不过了。
鸡肉焖饼
用料：
一只鸡腿
两个土豆
适量菜花
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量八角
适量面粉
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量食用油
适量水
做法：
首先准备好切好的鸡肉，用生抽，老抽，盐，料酒抓匀腌制半个小时
鸡肉腌制过程中，可以和面，用凉水加面和成光滑的面团，放置醒一会，备用
热锅凉油，放入八角，干辣椒爆香，加入鸡肉煸炒，炒熟之后加入葱姜蒜继续煸炒，放一点盐，水，转中火稍微焖几分钟
鸡肉焖制过程中，将面团擀成薄薄的面饼，切成5厘米左右的正方形小块
将准备好的土豆和菜花放入焖制好的鸡肉中，放入适量盐，调料和白糖进行调味煸炒均匀
将菜与鸡肉煸炒均匀后，加入适量的水，刚好没过菜即可，然后将擀好的面饼放到最上面
盖锅中小火焖制10-15分钟出锅将面饼与菜拌匀就可以吃了
奶油布丁，调试几年，最成功零技术的配方
这几年每次做奶油布丁都小小调整配方，这么多轮下来，现在一直用这个配方，还可以做成抹茶，红茶，咖啡味，依自己喜好来。以下配方是5小杯的量。
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
200ml鲜牛奶
130-150ml淡奶油
40克细砂糖
少量香草精(可选)
做法：
所有材料混合在一起搅拌均匀
混合液至少过一遍筛
静置过的混合液比没静置的口感均匀很多
预热烤箱165度，烤35分钟。如果喜欢表面的焦焦的口感，可以最后五分钟掀开锡纸。
一杯尽量不要装过满。
可趁热吃，但完全冷却后放冰箱冷藏一晚口感更扎实。不需要什么技术含量，做好每一步就能得到一杯奶香浓厚，口感嫩滑匀称的奶油布丁，零失败。
小贴士👆🏼
土豆醉排骨
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
400g猪肋排
2个土豆
2g盐
5g生抽
20g淀粉
#拌料汁
20g生抽
3g老抽
20g香醋
8g糖
15g蒜末
根据口味添加香油
根据自身口味添加白胡椒粉
根据口味添加葱花
做法：
排骨剁小块，洗净除去血水。
排骨加盐、生抽5g、淀粉腌制20分钟。
腌制的同时可以：
备料：土豆切滚刀块。蒜切末，葱切葱花。
做调味汁：大碗里放生抽、老抽、醋、香油、糖、白胡椒粉、蒜末、葱花混合。
锅中倒油，油5成热后（用木筷子置于油中，能看到有微小的气泡慢慢浮起），放入土豆炸至表面微皱（5分钟左右），捞出备用。
继续保持5成油温，一块一块放入排骨，炸到排骨微微变黄（6-7分钟），此时不用捞出排骨。
提高油温至7成热（油锅表面气泡加速翻滚），倒回土豆，继续炸到土豆和排骨表面金黄微焦。
捞出排骨和土豆，沥一下余油。
趁热将排骨和土豆倒入调料汁中，摇晃拌匀。
清甜骨头冬瓜汤
用料都很简单 广东汤做法都是尽可能保留食物的味道 
因为家里人都不喜欢吃猪肉 
就用骨头了
喜欢吃排骨 可以替换为排骨喔
煲汤的砂锅是加分利器 砂锅煲出来的东西很香
除了煲汤 白粥也很好吃
⚠️⚠️⚠️ 加了冬瓜水会变多一点的喔 一开始不用放过多的水
用料：
2片姜
1筒骨
两元冬瓜
些许盐
做法：
骨头洗净 放姜片过水
过了水的骨头放进砂锅 姜片就不要放了
（姜片会掩盖冬瓜清甜的味道）
大火烧开 后转小火 （骨头至少要一个半小时，排骨一个小时）
快好了就加入冬瓜 。
开到中火加盐煮到冬瓜透明就可以喝了哦。
酸笋猪脚
酸酸甜甜的，味道很正！
用料：
500g猪前腿
200g酸笋
米醋
料酒
生抽
白糖
做法：
把猪手洗净，切块，放入水没过猪手，煮10分钟，软了，用冷水冲洗干净。(用冷水冲洗过，一会吃起来会比较脆)
切好酸笋，丝状
油锅，找下猪手，炒一分钟，然后下酸笋，翻炒，加入醋5勺，生抽2勺，盐1小勺，料酒3小勺，翻炒均匀后，用文火焖10分钟，起锅前放两勺糖，翻炒1分钟，起锅！
黑麦红枣糯米包
看了一个老师的糯米馅的老婆饼，被馋到了，开不好酥的我索性做个面包吧。老师的方子在这里https://www.xiachufang.com/recipe/104206558/
用料：
75克红枣
克糯米粉
水
椰蓉
高筋粉220克
黑麦粉80克
酵母2.5克
温水210毫升
玉米油20毫升
做法：
这全部的红枣量，包括馅和面包体
将红枣去核，切小碎块
先做馅，1，将糯米粉放小锅里小火炒至微微发黄，无生味即可；2，另起一锅，倒入开水和猪油，煮至猪油融化，倒入3/4量的红枣碎和炒过的糯米粉，搅拌至成团，再加入椰蓉，全程小火，晾凉（手忙脚乱忘了拍图了）
加了黑麦粉，温水融化酵母后倒入（此处应该放2克盐，又忘了）不用揉，搅拌至无干粉，静置20分钟
静置以后倒入油和剩下的红枣碎，将面团揉光滑
揉了大概5分钟左右的面团，光了，盖保鲜膜，冰箱冷藏过夜
馅料均匀分成若干份，会有点粘手，戴不戴手套随便
第二天将面团取出，撕成小块，回温一小时左右
回温后的面团取出排气
分成7份，分别滚圆，再休息5分钟左右，裹入馅料，收口，二发后180度烤18分钟左右，后面的五分钟加盖锡纸
出炉后马上涂上软化的黄油
啊呜啊呜，这馅太好吃啦，下次再多包一点
冬瓜豆腐丸子汤
这个菜最好做了 而且汤绝对新鲜 加上俩油酥烧饼 哦哦 我家宝宝能吃一大碗哦
用料：
冬瓜
猪肉馅
鸡蛋
西红柿
豆腐
小油菜
香菜
做法：
锅里放上水，把西红柿去皮切片放进去。
趁煮水的时间做丸子。把肉馅加上葱末姜末鸡蛋，加一点玉米淀粉（可不加），加入盐和料酒，再加一点蒸鱼豉油。用法筷子搅打上劲。
水开后放入豆腐，开锅以后用小勺子刮出一个个肉丸放入锅中。
放入冬瓜。
最后放入小油菜，稍煮即可。
加入盐和鸡精调味。
盛出放入香菜。
羊肚菌鲍鱼鸡汤
用料：
10只小鲍鱼
3只羊肚菌
1只鸡腿
适量盐
做法：
1.羊肚菌泡软
3.将鸡腿、小鲍鱼壳、羊肚菌一同放入锅里炖一个小时，再加入鲍鱼炖半小时
4.出锅前加入适少许盐调味
醋泡姜
用料：
7勺（普通小汤匙）醋
做法：
5斤嫩姜芽，7勺恒顺6年陈醋，一勺生抽。750g冰糖，180g中盐井矿盐未加碘的细盐，感觉咸了一点。下次放160g试试。

姜洗干净，摊开晾一晚上晾干。
切片。
放160g盐腌出水，大概腌5-6个小时以上。腌的越久辣味越少。
把腌出的水倒掉，再晾几个小时可以晾干一点点水分。
拌入醋，冰糖，生抽，腌2个小时尝尝味道再调整。可以根据自己的口味增加糖或者醋。
黄瓜拌海蜇
春节前入货的海蜇头，放了几个月口感依然是刮喇松脆的！用来拌黄瓜、白萝卜特别爽口，天气一热就想吃凉拌菜...
用料：
适量海蜇头
1根黄瓜
1枚干辣椒
1/2小勺盐
1小勺糖稀
1大勺柠檬沙拉汁
适量麻油
做法：
海蜇头用清水反复浸泡去除盐分，翻开褶皱处冲洗干净沥干；
将海蜇头平摊在筛网里，快速冲入沸水滤净，降温后切成丝；
黄瓜切成丝，加盐抓捏腌制10分钟，冲洗后挤干水分备用；
把黄瓜丝和海蜇丝混合，干红辣椒剪成丝，淋入沙拉汁、糖稀和麻油拌匀。
秘制酸梅汤
简单、酸梅汤
用料：
乌梅
陈皮
山楂
甘草
桂花
冰糖
做法：
如图：乌梅（同仁堂可以买到）、陈皮、山楂、甘草、桂花、冰糖
浸泡：将材料放于砂锅中；高兴可以放入冰箱中浸泡一夜、不高兴可以泡半小时后直接熬煮
熬煮：开锅后熬煮半小时左右即可
凉拌海蜇丝
用料：
50g海蛰丝
100g生菜
半根黄瓜
30g熟核桃仁
5g芝麻
2匙生抽
1匙醋
1匙花生酱
3个青椒
做法：
黄瓜刨皮切丝，海蛰切丝
生菜净水洗净，切丝
生抽、醋、香油、花生酱和匀备用
将核桃仁和芝麻入油锅微微炒香，之后与海蛰蔬菜丝拌匀
调整多次的奶油曲奇配方
综合了多种配方，自认为方便，实用。
用料：
120克黄油
150克低筋面粉
40克细砂糖
1克盐
适量，后面具体说牛奶
做法：
黄油室温放软，能用手指戳个洞即可，不能过度软化。
打发黄油。分次加入糖，打发至能形成纹路。
筛入面粉，加入奶粉，盐，搅拌均匀。这时可根据曲奇糊的干湿状态放入适量牛奶。
853号裱花嘴挤出，烤箱180度10分钟，170度5至10分钟，每家的烤箱脾气不同，时间可以调整。
不用洗面的葛根粉凉皮
野生葛根的功效
《本草纲目》记载，葛粉具有清热降火、滋阴解毒、升阳生津、开胃进食之功效，对治疗和预防胸膈烦热、中风头痛、高血压、冠心病、降血脂、抗癌、消癌肿、减肥胖、抗衰老等均有特殊功效。同时，经现代科学检测，本品含人体必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸，是广大消费者的最佳天然食品。

野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。其中，火山粉葛，淀粉含量多，无渣、质鲜、肉嫩，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素。
用料：
200g野生葛根粉
350ml清水
1-2克盐
适量刷盘用色拉油
1根水果黄瓜
1根（小）水萝卜
2个鸡蛋
30-50g炒熟芝麻
5-10克糖
各10-15ml醋，生抽，橄榄油
适量（1-2勺）凉开水
各1勺黑芝麻，小葱
做法：
这次我是用的葛根粉是这样的，先加入50-100ml的清水搅拌，全部的水被吸收后再倒入100ml的清水，搅拌后再倒入剩下的清水搅拌均匀。
350ml的清水全部搅拌好后的样子，牛奶色的很稀的面糊。然后要用筛子过滤去杂质，放置一刻钟后再搅拌均匀备用。（虽然麻烦点但还是做一下这步哦！凉皮变得更好吃）
准备一个底部没有凹凸的盘子，大的小的圆的方的都可以，用刷子或厨房用纸刷一下少量的色拉油后倒入面糊（一定搅拌均匀）
准备蒸锅
这照片右边还有一点点白，这个没有熟透。需要蒸到透明为止。大火大概蒸2-3分钟，因为盘子的大小不同要蒸的时间也不同，多看一下有没有变透明。如果蒸久了凉皮表面出现凹凸气泡等现象，这样的凉皮口感也不是很好哦。
蒸熟后泡冷水中冷却一下（我打开了净水器直接冲，也可以准备桶装饮用水或凉开水）
冷却后轻轻拿下来。刷油那一面朝下放在盘中。继续，刷油后倒入搅拌均匀的面糊，蒸熟，冷却。每次要做到 (1)盘子要刷油（2）面糊盐搅拌均匀（3）每次倒入的面糊量要一样多，喜欢厚的多一点喜欢薄的少一点，要自己把握～
这次我做了10张左右。切丝备用。
先斜着切片后再切丝，这样切断蔬菜的纤维，我觉得生吃时这样切口感比较好。
打好2个鸡蛋用平底锅煎很薄很薄的蛋饼（我一般做4-5张，特薄的）晾凉后切丝
芝麻打磨后根据喜好加糖，醋，生抽，橄榄油。不喜欢酸的可以不加醋。喜欢甜的多加糖。然后加点凉开水调整一下浓度。
所有材料准备好了！根据自己的喜好凉皮上摆放蔬菜，鸡蛋。芝麻酱～
😋😋
黑钻吐司+牛角包
为什么出这个菜谱?因为单做黑钻吐司面包部分太少，面包机揉不起来，又不想做两个黑钻。所以本方子的面包黑钻与牛角比例为3:7。也是第一次自己尝试任性出配方，效果很赞，纪念一下。
用料：
个吐司部分:
克高筋面粉           400
克黄油                      40
克奶酪                      44
克砂糖                      36
适量盐                            2.5
克奶粉                      12.6
克酵母                        5
克水                        155
克酸奶                       32
蛋糕部分
3只鸡蛋
80克低筋面粉
20克可可粉
14克黑巧克力
30克黄油 
57.5克牛奶
66.5克白砂糖
做法：
吐司部分的材料后盐后油法揉至完全扩展阶段。没想到出方子，没拍照。
发酵至两倍大，排气擀卷开始二发。
吐司发酵一半的时候开始做蛋糕。
海绵蛋糕的后蛋做法就不详述了。先把黄油和牛奶，黑巧克力隔水融化，最后筛入20克可可粉，搅拌均匀。
蛋糕糊中加入过筛的面粉拌匀，最后加入巧克力液体。
面包发酵完毕，倒入巧克力蛋糕液。
烤箱预热后开始烤制。
两样面包我是穿插进行，先发酵黑钻，后做牛角包。
牛角包排气后捏成胡萝卜形状，约八个。
饧15分钟后擀成等腰三角形，大概20-30公分长，底座十来公分宽。
从下向是卷起，进行二发。
发酵完毕，刷上蛋液，撒上芝麻，进行烤制。
开心吃杂粮——粗细玉米面馒头
想减肥又总觉得杂粮不好吃的小伙伴们的福利，这款玉米面馒头超好吃，口感也是可以接受的粗细混合，不会太干噎，介于窝头和馒头之间吧～
用料：
100克粗玉米面
100克细玉米面
200克中筋面粉
4克酵母
40克黄砂糖
50克芒果干＋椰枣干
200克温水（38度以下）
做法：
酵母用温水化开后，加入所有粉类，糖和果干，混合均匀后揉成一个软和的面团，盖上湿布放在温暖处发酵至两倍大。
面团取出排气，加少量中筋面粉防粘，揉匀后，分成6份，每个都揉圆。蒸锅里放温水，揉好的馒头放进锅里，二次发酵。
发至两倍左右大小，手指请按缓慢回弹即可。开大火，锅里谁煮开后，中火蒸30分钟，在焖5分钟，出锅，放晾网。
青汁鸡蛋饼
因为孩子不吃蔬菜，鸡蛋，但是爱吃饼，所以妈妈为了孩子营养均衡，想尽办法让宝贝多吃些，创造了各种饼。
用料：
1-2只鸡蛋
200克面粉
1-2根葱
少许盐
2条青汁粉
做法：
所有材料集中在大碗里加水
所有材料搅拌均匀只无面粉颗粒
小🔥，锅里加油，放两勺搅拌好的面粉。锅底摊匀，尽量薄。一面上色后翻面另一面上色。
摊好的饼就是这样啦。嘻嘻
做好的饼。可以搭配粥，豆浆都可。最后来个集体照。
农家拌饭
用料：
热米饭
洋葱
香菜
生菜
花生米
肉
豆瓣酱
做法：
做法：热饭；洋葱，香菜，花叶生菜切丁，肉切碎；花生入油锅慢火炸（炒）至金黄酥脆，压碎；起油锅，放入少许洋葱丁炒至金黄，放入肉末，肉分散，放入豆瓣酱和少许鸡精，炒熟出锅；把肉酱拌入饭中，再依次放入洋葱丁，香菜末，生菜碎和花生碎拌匀。美味！
陈皮掌中宝
世界杯进入了最火爆的时刻，作为德迷的我今天凌晨目睹了7：1的大捷之后，激动的心情难以言表，还是怒撸一发最爱的掌中宝来庆贺吧！这次的做法添加了九制陈皮进去，能够有效中和油腻，稍微多吃一点也不会觉得有负担哦！
用料：
200g掌中宝
少许现磨海盐
5-6块九制陈皮
1只鸡蛋
1勺生抽
1勺老抽
少许现磨黑胡椒
1勺淀粉
1包面包糠
做法：
掌中宝洗净后滤干水分，九制陈皮就用超市蜜饯柜台常见的即可
将陈皮切末备用
将陈皮末倒入掌中宝中，加入少许现磨海盐和黑胡椒
往掌中宝里加入打散的全蛋液、生抽、老抽、淀粉，用手抓匀后，加盖放入冰箱腌制约1小时
锅中倒入较多的油，大火加热
另取一只碗倒入面包糠，将腌制好的掌中宝放入碗内，使其均匀裹上面包糠
将裹好面包糠的掌中宝倒入油锅煎炸，至表面上色后捞出
将上色后的掌中宝再次倒入油锅，炸至颜色变深后捞出
用厨房纸巾或吸油纸吸去多余的油份
摆盘就随意啦，可以撒少许欧芹碎或者白芝麻作为点缀
海盐冰激凌
快手，无蛋。
用料：
300ml牛奶
400ml奶油
75g糖
5g海盐
食用色素（可选）
果仁果干（可选）
做法：
牛奶放入糖和海盐后加热融化，搅拌均匀。晾凉后加入奶油，搅拌后倒入冰激凌机。
冰激凌搅拌中可以加入食用色素，我放了点蓝色和绿色。搅拌成型后加入果仁果干，接着再搅拌几下就可以盛出开吃了。
自制清甜酒酿/米酒/酒醪和酒酿小圆子
大家好，我是芽米，今天给大家做一个清甜没有酸味的酒酿， 它由糯米而来，经过时间慢慢发酵，成为一种美容养颜的食物，常吃酒酿的女生，也会是一个面若桃花的女子吧！
用料：
#酒酿
500克圆糯米
15克上海酒饼丸
适量纯净水
#酒酿小圆子
100克糯米粉
80克温开水
适量酒酿
一包藕粉
一大勺糖
适量桂花
做法：
圆糯米500克洗干净，提前一天倒凉水浸泡，夏天需要12个小时，冬天时间长些，一直泡到米粒可以用手指轻松碾碎
沥干水份，在蒸锅里铺上一块纱布，把糯米铺进去，尽量铺平，挖几个洞，让热气容易通过
上冷水锅，开大火，烧开后，大火蒸20-25分钟，直至米粒透明，不要蒸的过于软烂，保持米粒的弹性
蒸好的糯米用一个沥水篮转移出来，用自来水冲凉，再用矿泉水或是凉开水冲一遍，可以使做出来的酒酿清甜酒汁多，冲凉后的糯米转移到一个干净的碗里
我用的酒曲是上海酒饼丸，不用品牌的酒曲用量不同，按说明来，捣碎，取出15克左右
用适量的矿泉水调匀
倒入糯米中，混合拌均，喜欢酒汁多的，矿泉水可以多加点
拌好后装入容器中，芽米建议分几个容器装，吃一罐开一罐，酒酿就不容易坏
用勺子把糯米铺平，用筷子在中间挖个洞，以观察出水情况
盖上盖子，放在温暖的环境下发酵，酒酿适宜的发酵温度为25-30度，不要超过35度，夏天要避免阳光直射，放在阴凉处
冬天如果温度特别低，可以放在暖气附近，或者放一个温热的暖水袋，用棉被包裹起来，暖水袋冷了以后要记得更换
发酵36-48小时，发酵时间的长短取决于温度，直到闻到有淡淡的酒味，有清澈液体渗出即可，放冰箱冷藏，酒酿还会继续低温发酵，在接下来的一周，他会越来越甜。
糯米粉中温开水，水温在65度左右，用筷子拌均，手揉成面团
揉好的面团搓成长条，分成几段，再把他们搓长，用刀切成小挤子
再把每一个小挤子搓成小圆子，洒上薄薄一层干糯米粉，防止圆子粘到一起
放到碗里，小圆子就做好啦
藕粉中加凉水调开
煮一锅开水，放进小圆子，转小火，轻轻搅拌，防止圆子粘底，煮到小圆子全部浮起来
倒进酒酿，加一勺糖，煮开后，倒入调好的藕粉水勾芡
搅拌均匀，煮滚，出锅，洒上桂花装饰
九个月+宝宝辅食杂粮粥
天天不知道做什么好了
用料：
50g大米
15g玉米渣
4颗红枣
一个核桃
10g血糯米
15g花生
做法：
大米，玉米渣洗净，放宝宝锅，加一点点水，然后就可以煮了，我的宝宝锅最少俩个小时
加一点点水就好
核桃仁剥出来，我没那个本事，买的现成的核桃仁
红枣洗净
花生洗净，外面层红衣我没有剥掉
血糯米为了增添颜色的，10g够了，洗净

把核桃，红枣，血糯米，花生，加清水放辅食机打成汁。
过滤到宝宝锅里，过滤出来的渣加清水再放辅食机打一次。
然后再过滤到宝宝锅里，剩下基本上没什么渣了。
辅食机强大的略过

搅拌均匀，如果煮粥水量不够，再加点清水，够了就不用加了。等吃就好

来不及冷掉，我家就喝了一碗
香煎萝卜糕
秉承有条件要有好吃的，没条件创造条件也要有好吃的精神，在缺少粘米粉、腊肉、虾米、冬菇等传统配方必须的材料下，创作出用米浆、培根、虾皮为原材料的朵拉小厨出品。用屌丝人参--白萝卜之名来温暖我们的胃~~走起~
用料：
500克白萝卜
200克大米
100克糯米粉
若干培根
若干虾皮
适可而止水
宜少，为健康盐
做法：
大米，用适量清水泡软，软硬度以不伤害搅拌机为适宜，尽量泡软，打细点，否则成品中会有米饭颗粒哦。谨记，打好的米浆静止一下，让淀粉沉淀下，倒去多余的水。
这次用了东北大米，感觉与传统的用粘米粉做的萝卜糕还是有差别的。具体差别暂不可言传……
1、萝卜刨丝，2、培根切丁，3、下锅炒香培根和虾皮，4、炒萝卜丝到透明，5、把萝卜丝培根虾皮拌均匀。注意，培根和虾皮有咸味，炒萝卜丝的时候可以酌情放盐。此外，萝卜会大出水的，水分可以先虑出来待后面拌米粉的时候用。
把米浆拌入萝卜丝培根混合物中，加入糯米饭后一起拌均匀，目标是没干粉，混合物较粘稠，如果前两部中水分没控制好，导致混合物有明显的水浆，可以把水浆倒掉一些，再加糯米粉调一下。如果太干，也可以加入上一步虑出来的萝卜汁来调一下。
混合物装盘，表面拍拍平，放锅里隔水蒸约1小时，最好是水烧开了再蒸，可以用中小火蒸，用筷子戳进去感觉较有韧性且不能粘出粉浆就可以了
这时候萝卜糕已经可以吃了，但经过古人和现代人的共同验证，煎香的萝卜糕是最好吃的。因为萝卜糕会粘刀的缘故，不是太好切片，可以把放凉的萝卜糕放冰箱冷藏变硬后再切。切好好放油锅里煎至两面金黄即可
海带豆腐汤(电饭锅版)
用料：
1块，3块钱豆腐
5个海带节
做法：
热锅，接着热油，有油香的时候就可以铺上一层万能冲姜蒜啦！
没图乱上。等到冲姜蒜味道都出来了！喔！把豆腐铺在上面铺满铺满！！！
等到豆腐有点黄，下海带！！！加水！！不要加太多，我加太多水了呜呜呜。
半个小时后～哇⊙∀⊙！有香味了！
大功告成！
红烧猪皮
猪皮有大量的蛋白胶，又可以美容，丰胸的功能，制作方法简单又美味。
用料：
半斤猪皮
适量冰糖
半勺老抽
适量盐
3勺生抽
2勺料酒
4片姜
做法：


1.肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮至水开，5分钟后，捞出，并洗去污物。


2.猪皮切成麻将块，锅中放油，放入姜片，将肉皮入锅并加入老抽，酱油，料酒，盐炒上色和入味，加入开水，没过猪皮。


3.水开后，放入电饭锅（蹄筋键）或高压锅上汽中火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过
4.倒回锅中，开大火，煮到收下汁即可。（收汁可收可不收，为了好看可以多做一步）
土豆腊肠焖饭
用料：
一个土豆
一根腊肠
一根杏鲍菇
一根胡萝卜
适量大米
适量食用油
适量盐
适量葱花
适量老干妈
做法：
土豆，杏鲍菇，胡萝卜，腊肠全部切块
土豆杏鲍菇胡萝卜全部用油煎半熟
按煮饭步骤洗好米，煮饭用水比平时稍少（因为胡萝卜里有水），然后将事先准备的食堂放在米上，加入老干妈 盐，以及一勺油，轻轻拌匀开煮15分钟，闷10分钟即可！
盛碗撒上葱花，开吃！
威化纸花
威化纸花好操作好装饰易于运输，本宫最喜欢她。后宫佳丽三千人，三千宠爱在一身。发一个简单的小花视频
用料：
威化纸
克铁丝
白油
伏特加
食用色素
玉米淀粉
#工具
调色盘
刷子
造型工具
花瓣压模
海绵垫
做法：
耐心，用心，细心
馄饨汤底
用料：
适量紫菜
两滴香油
两个三鲜方便面油包
一个三鲜方便面粉包
适量海米
适量辣椒油
做法：
水烧开
下方便面调料包，放馄饨等佐料
牛油果三明治
早起做个早餐，喝杯牛奶，让自己有个好心情
用料：
个牛油果
个鸡蛋
勺黑胡椒
4片全麦吐司
做法：
煮两个鸡蛋，过冷水，放凉备用
牛油果🥑顺着切开，取核
鸡蛋切碎
牛油果捣碎，加入少许柠檬汁，防止氧化
将捣碎的牛油果和鸡蛋碎混合，可以加入一勺酸奶或者沙拉酱，拌匀，加少量黑胡椒
吐司在锅里烘一下，有吐司机的更方便，小火烘至表皮微微上色松脆，达到外脆里嫩的效果
切掉吐司边后，抹上牛油果鸡蛋酱
两面切开，我用保险膜包裹住再切开，有利于成型，也方便拿着吃，不易散开掉落。配一杯牛奶或者酸奶，美味营养的早餐就好了！
喜庆鞭炮—培根金针菇卷
煎的时候，听到滋滋滋的声音直冒口水，好香呀～
食材简单，没有任何技术含量，完全不会失手，做起来吧^_^
用料：
适量培根
1把金针菇
少量黑胡椒粒
做法：
培根从中间切断。
金针菇洗净去掉根部，切成同等长度三段（大概和培根长度差不多）
培根包住适量金针菇，卷起来用牙签固定。
锅中倒入少许油，油热小火慢煎，煎至两面金黄即可。
 有胡椒粒的洒一些黑胡椒粒，一根芹菜来装饰。
蚝油蜜汁肋排
很好吃的蚝油蜜汁肋排哦！还是比较简单易学的！
用料：
350g肋排
一大匙酱油
一大匙米酒
三瓣蒜头
适量油
适量蚝油
一大勺蜂蜜
5g葱花
做法：
准备好所需材料，将肋排切成小块。
烧热一锅油，腌制过的肋排中大火快速炸过
捞起来放吸油纸巾上
另拿2个深锅，倒一杯冷水，米酒、碎蒜、耗油和蜂蜜，搅拌均匀让耗油和蜂蜜融化
炸过的肋排倒入酱汁，煮开转小火盖盖慢煮半小时（中间要翻面两次）
烧到酱汁收干的程度
装盘撒点葱花就完成了。
木耳胡萝卜丝炖豆腐
周末有时间来做一道非常下饭好吃的减脂素菜
用料：
半根胡萝卜
5克盐
2勺生抽
4块嫩豆腐
8小朵木耳
1勺醋
1根葱
3瓣蒜
1勺木薯淀粉
1勺油
2片姜片
做法：
胡萝卜去皮切丝，木耳热水泡发摘去柠头，拿盐搓了，清水洗干净切丝备盘
嫩豆腐切小块，冷水下锅，煮滚后捞出
葱切段，蒜剁碎，姜片切丝放一勺油爆香
倒入胡萝卜木耳丝翻炒4分钟
放进豆腐，调个酱汁，淀粉一勺，醋一勺，5克盐，两勺生抽，搅拌均匀倒进去炖豆腐，加一点清水炖3分钟
加入香葱，再炖一分钟即可出锅
黄瓜胡萝卜版的【一条龙】盘饰
这个美丽的小盘饰的做法很简单，我已经用了二十六年了，每当来客人还有家里人聚餐的时候我都会用，既能用来观赏又能解腻。
时间过的好快啊，第一次做这个盘饰的场景感觉就在眼前，可是现在我已经老了😊
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
一把菜刀
一个盘子
做法：
所有食材备齐，如上图
黄瓜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮备用，如上图，
黄瓜和胡萝卜对半切开备用，如上图。
用刀将胡萝卜如图指示切连刀片，片的厚度
1—
2厘米，前面不要切断(也就是刀的前方)。如上图。
再展示一下正面的样子，不切断的连接处要
3厘米，如上图。
切好后一个一个的串起来，如上图。
黄瓜也切成像胡萝卜的样子，五片一组，黄瓜三组，胡萝卜三组，黄瓜十五片，胡萝卜十五片。如上图。
全部切好后如图一样串起来就OK了，是不是很简单很美丽😊喜欢的亲们做起来吧，别忘了交作业哦😁
粉丝蒸扇贝
或许，工作狂的你还在日以继夜地奋斗？再忙的日子，也请不要亏待了自己的胃。有品位的宵夜，才能配得上如此高贵的你。扇贝鲜美有劲道，粉丝入口细滑，一道经典的美食搭配，给奋斗的夜晚补充一股温暖的能量，前进路上的你，其实永不孤单。
用料：
6只扇贝
50g粉丝
1颗白皮蒜
7个干辣椒
适量香葱
适量姜
适量油
3g生抽
做法：
粉丝放入水里浸泡1小时
将蒜、干辣椒、姜、葱放入锅中爆香，放入生抽和盐调味
扇贝洗净后，铺上泡好的粉丝和扇贝肉
撒上调味料，在扇贝肉上放调好的配料
放入美的微蒸炉专用水波盘里，在水槽里注入少量水，水槽满即可
盖上微蒸炉专用水波盖，放入微蒸炉里，蒸2分钟
撒上一些葱花即可
虎皮尖椒
用料：
适量尖椒
适量蒜
适量糖
适量醋
适量生抽
适量盐
做法：
尖椒处理如图
锅内放油煎炒
至表面金黄
放入蒜片
倒入料汁（糖 醋 生抽）
翻炒收汁至尖椒变软
软塌塌的不漂亮但入味 汤汁浇米饭无肉也欢
糯米豆沙枣泥切糕
用料：
500克糯米
适量豆沙
适量枣泥
适量葡萄干蔓越莓干
红糖适量
做法：
糯米提前几个小时泡水，然后放电饭煲，下面煮红枣，上面蒸糯米，煮好的红枣沥干水分去核，豆沙是提早炒好的无糖木糖醇，然后蒸架上铺硅胶垫，倒扣一个八寸戚风模，先铺若干葡萄干和蔓越莓干，一层糯米饭，一层豆沙，再一层糯米饭一层枣泥，最后一层糯米饭上面撒红糖，放入蒸箱蒸15分钟。
取出脱模，上面盖保鲜膜翻过来，再盖硅油纸。
然后拿重物压一夜，我这个是新的菜板，很重。
第二天一早打开的样子。
切块
装盘
蒸了一部分，但是我更喜欢吃冷的，有嚼劲。
多了可以冰冻，方便以后早晨直接想吃就拿来蒸。
海苔肉松咸味戚风蛋糕
8寸模具
用料：
6个鸡蛋
45克细砂糖
88克牛奶
50克玉米油
90克低筋面粉
70克海苔+肉松
几滴柠檬汁（白醋）
3克玉米淀粉
做法：
准备两个无油无水的容器，分离蛋白和蛋黄（蛋白里不能混有蛋黄）。

蛋白盆（包括电动打蛋器的头）放入冰箱冷冻十分钟左右，有层薄薄的冰茬即可（有稳定蛋白的作用）。

蛋黄糊：蛋黄用手动打蛋器打散，分次加入牛奶和油搅拌一会儿达到乳化的效果。

筛入低粉拌匀，划Z字或者划长条搅拌，直到没有颗粒、干粉。
加入海苔肉松搅拌均匀。
蛋白霜：带有冰茬的蛋白加入几滴柠檬汁或白醋（增加稳定性）；
低速打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖，中速打到蛋白细腻加入三分之一细砂糖，高速打到蛋白有纹路时加入剩余的细砂糖和玉米淀粉。
继续高速打发至湿性发泡，出现短、小、稍弯钩。
（如果掌握不好，可以从高速调成低速，慢慢试验，直到打成合适的发泡，不要过度）
烤箱预热150度。
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法，要快，要轻。（千万不要画圈搅拌）

再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，同样手法拌匀。
（光滑细腻有稠度就是拌好的，如果变稀可能是消泡了）
蛋糕糊倒入模具，七八分满，轻轻摔几下震出大气泡。

放进烤箱中层，最好放在烤盘上（能均衡温度，以免底部上凹）。
上火150度，下火140度，55分钟。（烤箱温度根据自家烤箱而定）
烤好后，轻摔一下震出热气，立即倒扣，晾凉后脱模。
别样的元宵节~有爱就是团圆
别样的元宵节：
有爱就是团圆！
愿亲人们平安快乐！
希望以后的日子都是甜的......
用料：
三全一袋汤园黑芝麻馅
做法：
三全汤圆还是芝麻味经典
别样的元宵佳节~~
广式月饼（私人订制五仁馅）
广式月饼一直深受人们的喜爱，制作广式月饼分为月饼皮和馅料两个部分。
       
        广式月饼皮配料的比例，以中筋面粉为一个单位，配方比例如下。
        月饼皮的配方：
        中筋面粉100克 （单位1） 
        转化糖浆  70克  （70%—75%）
        花生油      25克  （25%）
        枧水            2克   （2%）

        转化糖浆可以购买，也可以自己做。自己做转化糖浆，一是压榨柠檬汁，二是掌握好配比，柠檬汁：水：白砂糖为1：4：8，例如，柠檬汁125克，则水500克，白砂糖1000克。三是熬制不能用铁锅，用不锈钢锅或者砂锅熬制，四是熬制温度为113℃—115℃，小火熬制大约50分钟。温度达到113℃时关火，冷却后装瓶，最好半月后使用。

        枧水是食用碱和水按照1：3的比例配制，也可以购买。

        月饼皮用花生油，我用的是胡姬花牌花生油。

        月饼模具有50克、63克、75克、100
克等，我经常用的主要是50克和100克两种。

        月饼皮和月饼馅料的比例，一般为3：7或者4：6，以50克月饼模具为例，月饼皮20克，月饼馅料30克。

        月饼馅料有莲蓉、咸蛋黄、豆沙、五仁等等，这次主要介绍五仁馅料。五仁馅料的组成分为果干、果脯和其它料三部分，果干主要有花生仁、核桃仁、杏仁、腰果、瓜子仁、松子、黑白芝麻，果脯有蔓越莓干、葡萄干、青红丝、冬瓜糖等，其它料有玉米油、麦芽糖、蜂蜜、糯米粉等。果干和果脯的比例，果干100克，果脯30—40克。

        如下配方用100克月饼模具可以做月饼13个，用50克月饼模具可以做月饼20个。
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
五仁月饼馅料
50克花生碎
50克核桃碎
40克杏仁
40克腰果
15克黑芝麻
25克白芝麻
30克蔓越莓干
30克葡萄干
30克青红丝
30克冬瓜糖
30克南瓜籽
30克葵花籽
50克玉米油
100克蜂蜜
100克熟糯米粉
2克桂花
做法：
        坚果烤熟，上下火中层170℃烤10分钟。
        做月饼皮。转化糖浆、玉米油和枧水混合，用手动打蛋器搅拌呈乳化状态，再加入普通面粉，用刮刀拌均匀，用保鲜膜包住常温松弛2—3小时。
        做月饼馅料。将果干和果脯混合，加入玉米油、蜂蜜和熟糯米粉拌均匀，适量加入水，单手能捏成团即可。
        月饼馅料捏成团。我用的100克月饼模具，月饼皮30克，馅料70克。用保鲜膜包住放入冰箱冷藏。
        包月饼，用月饼模具压成型。
        上下火，中层，200℃，烤5分钟拿出来刷蛋液。注意要薄薄的刷。
        放入烤箱，温度调到180℃再烤15分钟。
        晾凉后包装，三天回油，我在包装袋里放了干燥剂，注意不要直接接触到月饼，不要用微波炉加热。
成品
椰香葡萄马芬蛋糕
用料：
100g低筋面粉
10g椰蓉
50g黄油
45g细砂糖
1颗（约50g）鸡蛋
70g牛奶
40g葡萄干
做法：
准备好材料，黄油切小块室温软化。
室温软化的黄油打散加入细砂糖用电动打蛋器打发至膨发，然后分次加入蛋液，每次加入拌匀。
搅拌均匀的黄油如图所示。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
加入牛奶、椰蓉拌匀。
加入葡萄干，用刮刀拌匀。
拌匀的面糊如图所示。
将拌匀的面糊均匀倒入纸杯中，振动几下纸杯。
烤箱150度预热10分钟，蛋糕糊放入烤箱中层以150度烤35分钟（纸杯大小不同蛋糕糊量也不一样，烘烤时间也要增加或减少）。
烘烤完的蛋糕口感有浓浓的椰香味和葡萄干的酸甜味！
清蒸包公鱼 柔嫩爽口，简单易学
用料：
鱼 一条
葱姜适量
蒸鱼豉油2勺，盐1勺
油5勺
做法：
鱼让摊主杀好，两边划斜刀，洗净后在盐水中浸泡5分钟
姜切片和细丝，葱白、片姜垫于盘底，丝姜塞进两侧边缝隙
大火烧开水上锅蒸10分钟，蒸的时间把葱叶切段，用牙签划成细丝放入清水备用
取出鱼盘，夹掉多余姜丝，倒掉盘里的水，放上切好的葱叶，淋入蒸鱼豉油
炒锅加热倒入适量油，加热到冒小气泡后均匀淋入鱼身
切鱼片 方法
用料：
1条草鱼
做法：
鱼头都搞定，切下来的两片肉,有一整排鱼刺片
直接将鱼刺片切掉
就可以切片
无骨鸡爪（鸡爪去骨）
鸡爪去骨是自己总结的方法，是剔了一些鸡爪后总结的经验，和大家分享～
用料：
10只鸡爪
6片姜片
5勺料酒
1把厨房剪
做法：
鸡爪冷水入锅，加些许姜片、料酒，煮沸出血沫，煮10-15分钟后将鸡爪捞出、沥水。
捞出后的鸡爪室温冷却，冷却后的鸡爪放入冰箱冷藏至少1小时。冷藏后的鸡爪，爪背开刀，用厨房剪将爪心与鸡骨间链接的筋络剪开（每一节鸡骨都有一条筋络），剪开后将每根鸡骨从上（爪尖方向）向下（鸡腿方向）取出。取鸡骨是真谛是关键！如果不用剪刀，鸡爪筋都会被拔出来，这样会影响口感～
去骨后的鸡爪肉根据自己的口味可以随意调料，我做的是微麻辣口味，可凉食，很好吃😋
紫薯包
大爱紫薯，加上现在买不到，只能自己动手啦，第一次做，还挺成功的，哈哈
用料：
500克面粉
5克酵母
200毫升牛奶
5个紫薯
做法：
500克中筋面粉，5克酵母，温牛奶搅拌，静置3分钟，边加面粉边搅，直至图片这样，再用手揉成盆光手光，保鲜膜封闭，发酵一小时。
紫薯削皮，上锅蒸熟，没有料理机，我用的果汁机，紫薯太干了，我放了一点牛奶，然后锅里倒油，开始炒紫薯，大概二十多分钟，炒到紫薯成团，就可以啦，放冰箱
面粉一个小时之后，揉个几分钟，然后上案板切成小剂子，同时紫薯从冰箱拿出来，揉成小圆形
用擀面仗把小剂子擀成圆形，紫薯团放进去就OK啦
上锅蒸十五分钟
蒸好后变大了一些
新鲜好吃的紫薯包出炉啦
桑葚黑枸杞酒
桑葚补肾润肺，是极好的佳果，但是难保存，所以泡酒是良法，黑枸杞花青素含量非常丰富，对于我这种爱熬夜睡眠差的人来说，用这两个搭配泡酒再适合不过了，晚上睡前喝一点，晕呼呼的比较好睡^_^
比例上没有严格要求，我是觉得果子越多越好，多多益善嘛
用料：
1000克桑葚
一大把黑枸杞
100克冰糖
3斤高度白酒
做法：
新鲜桑葚，戴好手套，否则手就变成桑葚色啦，将绿蒂剪掉，用一点白酒洗去浮灰，晾干，干干
一大把黑枸杞，不要洗
一层桑葚黑枸杞，一层冰糖，然后将白酒倒入，封口，等待十天左右即可^_^
十天之后的样子……少了那一大截是被大猪蹄子前一天晚上喝掉的
加了黑枸杞，颜色饱和度浓郁的像极了葡萄酒🍷
豉油虾段
一道特别好吃的下饭菜，只需要虾、蒸鱼豉油、姜丝、葱段和糖，虾切成段儿更容易入味，原料简单，做法容易，猛火快炒，肉质鲜嫩。
用料：
10只虾
2勺蒸鱼豉油
少许葱丝
少许姜丝
一勺白糖
适量油
做法：
将海虾洗净沥干水分，开背去除虾线切成段儿，葱姜切丝备用。
炒锅放多一些的油烧热，下虾段翻炒直至虾变色，煸出红色虾油。
下葱丝、姜丝炒出香味。
淋上蒸鱼豉油。
加一勺糖，喜欢甜口的可多加些。
翻炒均匀收汁出锅，色泽红亮，鲜香入味。
哆来A梦最喜爱的铜锣烧
简单快捷
用料：
2个小号鸡蛋鸡蛋
60g低筋面粉
35g牛奶
1g泡打粉
5g奶粉
25g糖
豆沙馅
做法：
将所有材料混合在一起，到没有颗粒，没有干粉为止
不粘平底锅，小火。一勺面不要太多，而且要一次性倒完，不然反过来不好看
有这种密集的泡泡的时候可以翻面了
在热一会就可以出锅
放上红豆沙
很好吃哦～