xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花米酒
用料：
6斤元粒儿糯米
50克洗净的干桂花
1颗元粒苏州甜酒药
等量米的倍数水
做法：
将米洗干净，泡发24小时
倒出泡米的水，（发酵后洗头最好+柠檬+斑斓叶——来自舞蹈家刀美兰）米放入电饭锅
电饭锅选择煮饭挡，保温后打开米饭呈现透明的八成熟的样子，用勺子打散
准备甜酒药、50克的洗净干桂花和1000克的纯净水拌匀
米饭和体温一样时，拌入酒药搅拌均匀，按压实四周，中间扒一个小窝加盖儿
放在温暖的暖气傍边，24小时中间就可看到晶亮水珠样的米酒，再继续发酵8小时
放入等量或1.5倍的常温纯净水、烧开晾凉的白开水也行，拌匀
继续密封、放在温暖的地方发酵24小时
发好的米酒全部呈现温润的水果甜香，糯米饭轻飘在表面，将酒渣和浑酒过滤分离
装瓶密封陈化1个月，放在阴凉地方不动即可。到时就是20度左右醇厚的桂花米酒了
盐面包
方子可以做12个盐面包
没有鲜酵母可以用5克干酵母
夏天气温高的情况，鲜酵母可以适当减3克
没有T55的话，可以换成一半高粉一半低粉
用料：
300克T55
213毫升牛奶
15克细砂糖
5克盐
10-15克鲜酵母
18克无盐黄油
5克*12条有盐黄油（包裹用）
适量橄榄油
适量研磨海盐
做法：
面粉、糖、牛奶放厨师机，低速拌匀，鲜酵母掰碎放入，拌匀
高速打到出筋
加盐，高速到出半透明的膜
加入软化的无盐黄油，低速拌匀，高速出膜
牛奶的量要考虑天气和面粉的牌子酌情增减
盖保鲜膜一发
手指法确认是不是发酵完毕
面团一般会比较湿润粘手，撒手粉
均分成12个，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右
压扁用擀面杖擀成略厚的圆形，再折成三角形，再往纵向擀成长三角
有盐黄油切成5g一根的长条
从底部包卷起来，右手边卷的时候，左手可以提拉尖角，这样更好看
湿润温暖的地方二发，刷一层橄榄油，研磨一点海盐点缀
235度预热烤箱
230度15分钟左右
上色到满意效果加锡纸
吃不完扔冷冻保存
再吃的时候烤箱烤一下就好啦
青菜猪肝汤
用料：
300g猪肝
400g青菜
盐
芡粉
料酒
姜丝
做法：
猪肝洗净切薄片
去一大碗放入猪肝，加芡粉一勺，料酒一勺，姜丝，盐搅拌均匀，静置20分钟
汤锅加水烧开，放入猪肝烧开撇去浮沫，加入洗净的青菜烧开加盐调味即可
猪蹄炖黄豆
用料：
400克猪蹄
200克黄豆
2个八角
6片姜
1块桂皮
6个干辣椒
4根小葱
6-8颗冰糖
适量盐
适量鸡精
适量糖
做法：
猪蹄洗净，黄豆泡好，把所有材料准备好
猪蹄冷水下锅绰好捞出
锅里放些许油，放入冰糖，小火，糖微微起泡之后放入猪蹄，稍微翻几下，让猪蹄两面都沾上糖色
炒糖色的时候烧一壶开水，炒完以后把黄豆猪蹄干辣椒葱结香料，白糖少一点，去腥，提鲜，生抽，老抽少一点上个色就好放入电压力锅，差不多40到50分钟。电压力锅不容易少水，所以不用放太多水。
最后一步是我自己加上的，从高压锅拿出来之后再倒入炒锅里放盐和鸡精(不吃的可以不放)调味，大火几分钟入味收汁就可以了。
炒牡蛎
男人大补！补肾利器～～～
用料：
200克牡蛎
5克盐
300克韭菜
2个鸭蛋
做法：
牡蛎沸水煮熟
先炒鸭蛋
韭菜易熟，可以所有材料一切炒
不要放生抽，会染色，出锅前放点盐即可
草莓冰红茶
草莓应该是春天我最爱的水果了吧。除了洗洗直接吃或者做成甜品，把它的味道和香气融入茶水中也是分外优雅迷人。红茶用冷泡的方式出来的口感尤其干净，而新鲜草莓经过小火熬煮浓缩得到的草莓糖浆，两者风味交织融合，香甜怡人，是最适合少女们的那一杯下午茶，喝完之后空气中都是迷人的香甜草莓味道呢。

用了ASVEL的这款带茶滤冷水壶来做，因为滤网真的超级细密封性又超优秀，完全不用担心会倒出茶叶渣，容量也够大，特别方便也特别适合用来做冷泡茶。水壶本身的树脂材质轻便又耐高温，密封性也很好，方便随身携带不怕漏水。壶盖的设计也很人性化，旋开一圈无需完全拧下就能出水。总之是各类健康茶水很好的伴侣。
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用料：
5g红茶
1/4个柠檬
250g草莓
36g-40g（适量增减）糖
详见菜谱纯净水
做法：
先做一份冷泡红茶：
称取5g红茶叶放入茶漏，盖好盖子。
冷水壶内倒入750ml的纯净水。
把茶漏放入壶中浸泡，然后入冰箱冷藏8-12小时（推荐晚上泡好直接过夜）。
250g草莓洗净去蒂，对半切开。
放入锅内，加入36g-40g左右的糖（根据自己口味适量增减）。再挤入1/4个柠檬的柠檬汁，静置腌制15分钟以上。
锅内加入125ml的纯净水，中火加热煮沸。然后转小火煮15分钟左右来制作草莓糖浆。
煮的过程中适当搅拌，并撇去浮沫。
煮完以后关火略冷却一下。
把茶漏中的茶叶弃掉，洗干净后重新放入壶内。把草莓糖浆通过茶漏倒入壶中和茶水混合。果肉固体物会被过滤留在茶漏里。
再倒入一些纯净水差不多到加满。盖紧茶漏的盖子和冷水壶的密封盖，摇晃一下后继续冷藏1小时以上。
另取几个草莓切块放入杯底，倒入草莓冰红茶即可享用！
珠妈的珍妮曲奇 无蛋超酥脆  NO塌陷零失败
一直长草珍妮曲奇的颜值
美美的花边和酥脆的口感
经过n次尝试，试用不同配方，终于get了
记下心得，给喜欢这款曲奇的bake爱好者们分享😊
配方很好，值得一试，考过无塌陷

最近添加的视频菜谱连接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104471471/
用料：
125克黄油
33克糖粉
63克低筋面粉
62克高筋面粉
24克玉米淀粉
2克盐
16克奶粉
2-3滴（没有可不放）香草精
10g（可放可不放）温水/牛奶
做法：
黄油充分软化，到如下视频程度，刮倒挂开无阻力⬇️（冬天请用吹风机辅助加热）
刮到刮动无阻力，但不是融化状哦。黄油软化的好，后面10g温水或者奶可放可不放，如果放温水或奶，可将2g盐先融在水里（先不加水和奶）
加入糖粉
先用刮刀拌一下，不然打蛋器上来到处飞溅
基本看不到糖粉
搅蛋器低速打几圈，拌匀糖粉和黄油即可
依次加入融入盐的温水或牛奶，低速打一会，使融合一致，然后滴入香草精，还是低速打几圈使融合，黄油呈现顺滑羽毛状即可（一般30秒钟足够）不要过度打发，会影响曲奇花的立体度
将高粉，低粉，玉米淀粉，奶粉放入容器，拌拌匀
然后过筛到打发好的黄油中（珠妈为了拍照请3⃣️岁的二宝帮忙过筛面粉，请忽略我家小虫的肉爪，放心爪子已经洗干净了）
全部筛入后用刮刀拌匀
切拌哦，切拌哦，切拌哦！翻拌也行，总之就是不能搅拌，久拌。重要的说三遍。不然搅拌容易起劲，曲奇就不可能酥脆了
拌到看不到白色粉末，然后用刮刀刮压几下下看看，应该是非常细腻的膏状面糊，装入准备好的裱花袋中（花嘴放裱花袋底部，裱花袋放到窄口容器，袋口翻出来）
珠妈用的是左边这个八齿花嘴，比一般的八齿花嘴花瓣偏窄，右边这个也试过，花边的层次效果差一些
面糊全部装进裱花袋，开始挤。如果感觉面糊偏干，用手捏揉一下前端1/3处，手温会使它变软，请勿过度让黄油融化成水油分离状态
然后就垂直挤花，边挤边往上拉一点点，然后小幅度旋转，一般挤4-5层，轻轻往下压一点就断开成为一颗，记得每一颗都要一气呵成花边才好看（珠妈最下方补了段视频，但挤的真心不灵😜。需要的同学最好还是搜一下珍妮曲奇，很多大师都示范过了）。珠妈用53格马卡龙烤盘，刚好挤满+2
烤箱140度预热10分钟，中间层上下火考30分钟，关火后看颜色，如果颜色尚浅，可以闷1-2分钟再出炉
这是基本快好的颜色，较上一张刚放进烤箱时，基本没有塌陷吧😊
出炉啦
拿一颗比较美的拍张特写😊
补个挤花视频吧！珠妈一个手挤花，一个手拍视频，一心两用挤得有点歪，大家勿喷！基本就是这个手法，关键点1⃣️面糊要细腻足够且软，跟黄油软化有关2⃣️要垂直挤）这段视频为反面教材😜，不够垂直所以歪了）3⃣️要小幅度画圈和上拉，记得小幅度4⃣️每一颗都要一气呵成
清汤小葱银丝面
清汤小葱银丝面,做法简单,味道不错。
用料：
一勺油
少量生抽酱油
一把银丝面
少量小葱
option鸡纵菌丝
option辣椒面
少量盐
喜欢多放麻油
少量胡椒
做法：
1.烧水煮面
2.面和汤分离,乘白开水+油+酱油做汤汁
3.汤汁可以放入番茄捣碎,然后放鸡纵,没有的可以放雪菜等别的料
4.面熟后,把面捞入碗里
5.撒葱花,盐,胡椒,辣椒即可
迷迭香美食| 洋芋费列罗
① 土豆丝刨丝后一定要过水，洗去土豆表面的淀粉。
② 奶酪是切达芝士，也可以换成你喜欢的奶酪。
③ 大约一个大土豆100g的面粉足够，拌到根根分明就好。
④ 蒸的时候十分钟足够，时间长了就不筋道了。
用料：
1个土豆
1根青椒
1根红椒
2片奶酪
100克面粉
少许面包糠
少许鸡蛋液
少许甜椒粉
少许油
少许盐
做法：
土豆、青椒、红椒、火腿、奶酪、面粉、面包糠、鸡蛋等备料
青红椒切丁
火腿切丁
奶酪切丁
土豆去皮后，刨成丝备用
土豆在水里洗去表面的淀粉
挤干土豆的水分
挤干水的土豆丝撒入少量干面粉，搅拌均匀
撒入少量甜椒粉搅拌均匀
然后再撒入盐，搅拌均匀
再次倒入干面粉，搅拌均匀
锅里的水烧开后将拌好的土豆丝上锅蒸10分钟
蒸好的土豆丝取出捏成小团、分别在里面加入奶酪、火腿、青椒、红椒捏成球
土豆球沾上蛋液
给土豆球上均匀裹上面包糠
在锅里煎一下，装盘
最后在上面撒上一层面包糠就完成了，像不像雪山费列罗？
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百香果青瓜汁
用料：
2个百香果
1条青瓜
适量糖
适量凉开水
做法：
百香果加糖加水拌匀滤渣。
青瓜榨汁取渣。
步骤1与步骤2混合，冷藏。
完成。
家庭版榴莲披萨-不用面包机
用料：
200克高筋面粉
80克面粉
150克牛奶
5克酵母
30克黄油
30克盐
30克糖
根据口味芝士
根据口味榴莲
做法：
揉面我婆婆弄的忘记拍图了
就是所有材料混合 牛奶少量多次加入
揉成光滑面团 发酵2小时左右
擀呈圆形 放入烤盘 戳孔（如图）
再静置15分钟左右二次发酵
入烤箱200度烤3分钟定型
期间榴莲肉捣成泥
烤好饼皮取出后 涂上榴莲 我还放了香蕉 混合
撒上足量芝士后 入烤箱200度  12-15分钟
自己观察 别烤过了 
出炉！！
超好吃！而且比买来核算很多！
我的烤箱是千石 不用预热 需要预热的请自行预热哦
咖喱鱼丸炒饭（暖暖~）
天冷最爱吃咖喱，暖胃暖心~一个人，两个人，好多人。。。都可以吃得美美的~
用料：
米饭
鱼丸
玉米粒
胡萝卜
洋葱
咖喱粉
盐
食用油
少少一点儿，能让味道更鲜美糖
做法：
所有的分量，看食量和喜好决定哈，鱼丸只要是没有包馅的都可以，我喜欢墨鱼丸虾丸和鱼豆腐。
洋葱胡萝卜和鱼丸切成指甲大小的丁。
炒锅加热后倒油，油热后鱼丸煸炒，炒至微变色后倒入蔬菜，加少许糖炒一下，加盐炒匀，加咖喱粉炒至蔬菜变软，如果觉得干可以加少许水。
倒入米饭，用炒勺压散后炒匀即可。
自己冲超好喝的咖啡
在午后冲上一杯埃塞俄比亚的国宝咖啡TOMOCA，空气里弥漫着淡淡的咖啡香，在阳台的阴凉处看着阳光塞落，吹着微风，慵懒舒适～
用料：
10克咖啡
150克矿泉水
做法：
我是用聪明杯泡咖啡的。首先取一张滤纸放在聪明杯里，将水烧开，然后用水将滤纸浸湿，这样可以使滤纸服帖，也可以去掉滤纸的味道。
取10g咖啡粉，加入95度的水（150g），别加太多水，不然咖啡味道会很淡。

静置3-4分钟，等咖啡萃取完成。
将聪明杯放在自己的咖啡杯上，等咖啡都流入杯中，一杯香香的咖啡就完成啦！根据喜好，可适当加入奶或糖。
这款TOMOCA咖啡特别好喝，味道很浓郁，微苦，不想意大利的咖啡特别苦。这款不加任何其他材料就很好喝，能享受咖啡原本的味道，而不是外面有些店里像奶茶一样的咖啡。
如果想要购买，可以私我哦。500g/98元，绝对良心！
自制麦当劳巨无霸
用料：
#汉堡胚
240g高筋面粉
60g低筋面粉
6g耐糖酵母
30g细砂糖
4g盐
18g黄油
192g水
#酱料
2g大蒜粉
2g洋葱粉
2g红椒粉
25g黄芥末酱
10ml白葡萄酒
10g细砂糖
1个蛋黄
#辅料
适量鸡蛋液
适量白芝麻
800g牛肉
适量盐
适量胡椒
适量西生菜
适量洋葱碎
适量酸黄瓜碎
8片酸黄瓜片
4片芝士片
做法：
把除了黄油以外所有汉堡胚的材料揉成面团，揉至面团渐渐有弹性，表面变得光滑。
将软化的黄油加入面团中，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快，25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团平均分成4份并揉圆，盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。
醒发好以后，用手掌压扁，用擀面杖稍稍擀开成圆饼状，将擀好的面团放入4寸的汉堡模里（汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘）进行最后发酵。发酵到面团涨满模具，在面团表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上少许白芝麻。
放进预热好的烤箱里，上下火180度烤20分钟左右，直到表面金黄即可出炉，如果觉得颜色不深，可以增加几分钟烤制时间。
在烤面包的时候，就可以开始做酱料了。准备三种粉：大蒜粉、洋葱粉、红椒粉，每样粉只需要2g即可，因为这些粉都是味道比较冲的调料，尽量少放。
这就是黄芥末酱，不辣，酸酸的，配那三种粉。
取一个蛋黄打到碗里和黄芥末酱搅匀，然后将大蒜粉、洋葱粉、红椒粉放进去。
加入酸黄瓜碎。
加入白葡萄酒和细砂糖。
开始准备牛肉饼。将牛肉弄成肉馅，要纯瘦的，搓成一个球，然后按成圆饼，大小就按面包胚子的大小，薄薄的就可以，好熟也好入味，什么调料都不放。
锅里放点油，将肉饼两面都煎一下。
撒上盐和胡椒，肉饼熟了之后就可以出锅了。
将冷却后的汉堡胚横切成3片。
锅里不放油，把面包干烤一下，烤到切面有点干干的就可以了。
将面包最下层和中间层抹上酱。
将汉堡胚底部的面包片放在烤盘上，面包片上铺一片芝士片。
将面包片放入预热好170度的烤箱，烤3分钟左右，直到芝士片受热变软。
将烤好的面包底取出，在芝士片上放西生菜、洋葱碎、一片肉饼、酸黄瓜片。
盖上中间层的面包片，铺一层酸黄瓜片，放第二片肉饼，放入西生菜、洋葱碎，盖上顶部的面包片，巨无霸就完成了。怎么样？是不是一模一样呢？
低热量减肥餐  可口黑胡椒鸡胸肉
鸡胸肉一直是减肥餐的主位，大家减肥过程中是不是不知道怎么煮出新玩意啦，来，小米儿今天带大家做一道超级简单好吃的鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1个洋葱
1勺淀粉
1勺蚝油
2勺料酒
1勺黑胡椒1勺或酱3勺
1勺酱油
3克糖
半勺白胡椒粉
2根葱（不要也行）
1克白芝麻（可不要）
做法：
鸡胸肉清洗后切块备用。
洋葱切丁备用
鸡胸肉需要先腌制   首先 料酒1勺
生抽一勺
白胡椒粉半勺
淀粉一勺
搅拌均匀，放置一边腌制
现在准备右上角的黑胡椒酱
黑胡椒粉一勺，如果有黑胡椒酱最好了，用酱替代味道更赞，黑胡椒酱3勺
耗油半勺
酱油一勺，白糖少许
加小半碗水搅拌
热锅放油，加入洋葱翻炒
炒出香味后加入腌制过的鸡胸肉
炒至变色后加入酱汁，翻炒
最后撒上葱花，装盘，撒上白芝麻少许，完工。
虾丸
美味营养的虾丸，简单易做
用料：
克虾仁
克盐
勺淀粉
个蛋白
适量胡椒粉
葱花
勺料酒
做法：
我是自己挤的虾仁，用的小龙虾的虾苗，做出来口感比较鲜嫩，我这里是二十斤，至于为什么每次调料没有份量标识，因为我没称过，都是靠感觉放。
虾仁挤出来洗干净放入胡椒粉，淀粉，葱花，蛋白搅成糊糊
这样就好啦…再手工搅一搅比较有筋道
用勺子挤出这样的虾丸，水有一点点温度下锅，小火慢养…水开后煮五分钟左右就好啦，然后捞出放入冰水里泡一下更Q弹
喜欢吃口感粗点的搅拌的时间短一点就行，这样吃起来有颗粒感
可以做汤，可以加入米饭青菜蛋花做早餐，简单方便营养。
香蕉吐司卷
用料：
根香蕉
个鸡蛋
片吐司片
做法：
吐司四周的边缘切掉，把吐司内芯扞扁，然后香蕉切半，用吐司内芯卷进香蕉
沾上蛋液，平底锅少油慢煎～焦黄表面发脆就完成✅
最后装盘 我撒了一点熟芝麻和蜂蜜会很香
梗比叶好吃～爆炒通心菜梗
又到了吃通心菜的季节，我总喜欢把通心菜叶和梗分开吃，通心菜梗爆炒味道真的太赞啦，放点辣椒很下饭，我觉得梗比叶好吃。
用料：
250克通心菜梗
5瓣大蒜
10条干辣椒
1羹蚝油
适量生抽
少许鸡精
1勺食用油
做法：
准备食材：通心菜梗250克、蒜头5瓣、干辣椒10条。
蒜头剥皮拍扁切碎，干辣椒切碎。
通心菜梗洗干净切成差不多长短的小段。如果有老梗，把老的部分切掉。
锅里放油，放入蒜头、和辣椒煸出香味。
倒入通心菜梗炒至断生。
放入蚝油、生抽、鸡精调味即可。
味道不错，很下饭。
青团
用料：
100克糯米面
70克菜汁
30克澄粉
250克馅料
40克开水
10克猪油
做法：
糯米粉倒入容器中
再倒入菜汁
混合均匀
另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
再加入开水搅拌成团
将糯米粉面团和澄粉面团放在一起
揉均匀后，再放一勺猪油
再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
然后将绿色面团分成10份
包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的
包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致
包好后，青团表面是光滑的
将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上
冷水上锅，蒸10分钟即可
玻璃曲奇
能玩的曲奇
用料：
250低筋面粉
100无盐黄油
80糖粉
7盐
1鸡蛋
小半匙打泡粉
一包水果硬糖
做法：
准备，硬糖建议不要买八宝糖，太厚，不容易敲碎
黄油放软，加糖粉，加盐，一起打发，成偏白色，加蛋液，搅拌均匀
面粉跟泡打粉融合，过筛，加入搅拌后的黄油蛋液，揉面，赶面
做模子，烤箱170度，上下，预热五分钟
饼干进烤箱，中层，五分钟，拿出，加入敲碎的果汁糖，不要给太多，进烤箱，继续四分钟
进烤箱，继续四分钟，出炉，放凉
放凉，到糖硬，挪动饼干，完成。  
自己加上小包装还能送人
酱油煎蛋
😂😂😂😂😂
用料：
鸡蛋
酱油，糖，水，芝麻香油
做法：
碗里放丢丢水，几滴酱油，一点点汤，几滴芝麻香油拌匀
少油煎蛋
蛋白凝固倒酱油再煎一会
撒葱花
担担面 Dandan noodles
其实川菜经常用西芹做配菜，所以不方便用葱的日子里西芹是美味又健康的替代品
用料：
1茶匙芝麻酱
1茶匙（选用）芝麻油
1茶匙酱油
1茶匙辣椒油
选用花椒油
选用蒜泥
选用花生
选用葱花
选用碎米芽菜
选用芹菜
做法：
酱料和匀。面下锅后用中汤勺舀3勺面汤调开酱料，调的过程中会弄脏碗边，必要时另用一个碗调酱料再倒入面碗。如果没有把握尝试少放些水，放多了汤太淡要加调料摄入的盐分就太多啦。面条出锅加入蒜泥
Heat the water, prepare the noodle and then the sauce. There is plenty of time. 1 tsp of sesame paste, 1 of sesame oil, 1 of soy sauce and 1 of chili oil, mix well. While cooking the noodle, put 2 ladles of soup from the pan into the mixture and mix. When the noodle is ready put it in the bowl of noodle. Drizzle with some smashed peanut which will add more flavor and texture to the dish, and chopped chives. You can also substitute it with celery. As it is an ingredient often used in Sichuan cuisine to make salad it should be alright. Finally, crush 1 clove of garlic if you are not against it.
火龙果香蕉奶昔
用料：
1个红色火龙果
两根香蕉
两小盒牛奶
做法：
水果切好，然后和牛奶一起放入搅拌机可以加少许白糖
然后搅拌成浑浊
用三个奥利奥切成碎渣
再把搅拌好的奶昔放入杯里再在上面撒上奥利奥碎渣
♡❀
这样好吃又不失颜值的奶昔就做成啦 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
轻食玉米片好搭档牛油果酱
每次去酒吧，我觉得没有下酒菜玉米片牛油果的场子，我不会去第二次哈哈哈哈哈，就是那么一意孤行的天平座，牛油果也是可以代谢的优质脂肪，欢迎大家试试
用料：
2个牛油果
金枪鱼或者牛肉片等等自己喜欢的熟的肉类
小撮切碎，提升口感的秘诀，不爱的忽略吧…任性香菜
几片切碎，提升口感的秘诀，不爱的忽略吧…任性洋葱
适量黑胡椒
适量海盐
一定要切碎一把好刀
做法：
画重点，一定要已经熟的，这样勺子压压就成酱状
所有食材加入要切～碎～！
玉米片我喜欢原味的搭配吃🍺
清蒸雪花鲳
用料：
条鲳鱼
适量盐
适量葱
适量姜
2勺蒸鱼豉油
6.7颗花椒
做法：
解冻
清洗，
开花刀，放料酒，葱丝，姜丝腌制。
上锅蒸15分钟，出锅淋烧热的花浇油，蒸鱼豉油
阿胶糕
用料：
克阿胶250
克核桃160
ml黄酒500
克红枣120
克芝麻180
克冰糖100
克枸杞150
克黑芝麻180
做法：
准备阿胶1盒
直接敲碎倒出
黄酒1瓶倒入，与阿胶混合，等待24小时（北方放暖气片上，化得很彻底哦😊）
倒好酒，记得要盖上盖子，所以乐扣盒子很适合做这个😊
第二天准备红枣、枸杞、冰糖、核桃和黑芝麻，这个冰糖100g还是觉得很甜，下次我还会少放些
炒香芝麻和核桃，热一热翻炒即可
熬制与阿胶混合的黄酒汁，大火快速翻，不可偷懒
当汁液粘稠后，加入冰糖，小火熬化，继续翻，不要偷懒，放了糖更容易糊，熬制挂旗（就是图上状态，不是稀汤而是像蜂蜜一样）就可以了啦
关火！！一定要关火，速度放入红枣、核桃和枸杞翻翻翻，很顺利！芝麻分3次放入，考练臂力的时候到了，十分难以搅拌，求助老公/老爸吧！拉丝很厉害
保鲜盒底层铺上油纸，将搅拌好的阿胶放入，大勺子🥄沾油，使劲按按按，不要出现内部有空气和蓬松的状态，一定要压紧，因为是关火搅拌之后倒入，所以已经很方便按压了。压紧后盖好盖子，放入冰柜冷冻2小时。
2小时后取出，熬制时间刚好，不过硬也不软榻，先切条，再切块
切块就随意啦～^_^
每片包上糯米纸，完工！吃一口十分Q弹，果然还是自己做的阿胶多！棒棒哒🎈
黄油孜然烤金针
简单快手…see. you.tomorrow
用料：
金针菇
大蒜
黄油
孜然粉
蚝油
盐
做法：
金针菇铺好，依次撒上盐，蚝油，孜然粉，蒜蓉，最后铺上两片黄油
烤箱180度中层烤15分钟…开吃
苏打饼干
用料：
140毫升水
300克低筋面粉
2克盐
6克酵母
60克黄奶油
2克小苏打
做法：
将低筋面粉、酵母、小苏打、盐倒在面板上，充分混合均匀
倒入备好的水倒入混合好的面粉中，搅拌使水被吸收，加入黄油，一边翻搅一边按压，将所有的食材混匀，制成平滑的面团。
在面板上撒上适量的面粉，放上面团
用擀面杖将面团擀成
5厘米厚的面皮
用菜刀将面皮四周不整齐的地方修掉，再将其切成大小一致的长方片
烤盘上放上烤箱纸，将切好的面皮整体放在烤盘上吗，可用叉子在面皮上面进行装饰
烤箱上下货200℃，烤10分钟至饼干酥脆即可
卡通人物面点
用料：
小麦面粉
芝麻粉
草莓粉
做法：
发面团，塑形
蒸10分钟焖3分钟
同上
快手披萨饼烤馕
用料：
一张熟披萨饼底
适量辣椒粉
适量孜然粉
一大勺番茄酱
2克盐
做法：
在饼皮上涂满番茄酱，然后再均匀撒上辣椒粉和孜然粉，盐；烤箱450华氏度（232摄氏度）8分钟，取出，开吃
今日晚餐：漂亮的紫菜包饭~【肉松版和减脂版】
用料：
四张张紫菜
半碗黑米
半碗大米
一根黄瓜
半根胡萝卜
半块鸡胸肉
做法：
把鸡脯肉解冻，用刀背拍一拍，切成粗条，放一勺半生抽，一勺料酒，挤点姜汁，撒上黑胡椒，腌二十分钟
先把紫米米饭蒸熟，盛出一碗加点盐，加点香油拌一拌，可以保存水分
把胡萝卜，黄瓜切成细条，把青菜煮熟，控水晾一会儿，然后摆在紫菜上
再煮腌好的鸡脯肉【我都是用筷子夹开或者尝一下，看熟了没】
鸡胸肉煮好撕成鸡丝，撒上黑胡椒【我撕了好久，我比较喜欢黑胡椒的味道~】
然后把鸡丝放到刚刚的步骤二的菜上，卷起来
然后再拿一张紫菜，放米饭，手掌沾点水，紫菜上下两头各流出一条宽度一厘米的空，不放米饭，然后把刚刚卷的菜放上，卷
捏紧一点~
成啦！
切切切～规则又漂亮的紫菜包饭完成啦~
可以自己加喜欢的酱汁
我嘴馋，想吃肉松了，就撒了番茄酱裹上了肉松~
艾草糕
记录一下具体用量用时😬
用料：
140克面粉
65克水1
焯水后手捏球大小一个艾草
10克白糖
做法：
洗淘2次
水里加点盐，开水焯水，放进去打个滚就捞起。快速过两遍冷水。然后加一点水用搅拌机打成糊。
面粉，水，艾草糊，糖，泡打粉，酵母，全部混合成糊糊。我用的六寸蛋糕模，里面铺油纸防粘。
锅里加30-40℃左右水，面糊放进去发酵一小时，中途水冷了开火略加热到30-40℃。发酵后，拿出面糊，开大火将锅里水烧开。烧水过程中放上枸杞，既装饰，又可增加一点风味。水开后再放入面糊大火蒸17分钟。关火闷5分钟。
ok啦！以上方子是跟着下厨房上“Rose姐姐的纯净素食餐”宝宝做的。以上为自己下次操作做个记录。
1分半饭堂 | 低卡沙拉周Day5香煎南瓜龙利鱼沙拉
今天是低卡沙拉周系列的最后一集了！
在这系列低卡沙拉中
每一款我都尽量运用不同的食材和沙拉汁
制作风格不同的沙拉
目的是为经常吃沙拉的朋友提供一些灵感
我知道有很多健身的朋友几乎每天都要吃沙拉
希望大家通过这一系列的小视频能得到更多的灵感
沙拉不仅仅是水煮与生吃
沙拉汁也不仅仅只有美乃滋与千岛酱
还有许多许多的可能性

【1分半饭堂】栏目是我2019年尝试的一个全新短视频美食教程栏目~每期一分半钟教你制作简单易上手的实用创意料理！
每期同步更新：
公众号：炊烟食堂（搜索：chuiyanshitang） 
下厨房我的个人食谱页面
Bilibili网站：Freeze静
西瓜视频：饭yo团
有什么问题欢迎随时留言~
用料：
70g龙利鱼柳
70g南瓜
40g速冻毛豆仁
共40g红黄彩椒
50g西兰花
30g菜花
40g红菊苣
#香蒜酱香沙拉汁
5g黄豆酱
10g香葱碎
7g蒜泥
3g芝麻油
10g苹果醋
4g鱼露
做法：
依照食材列表准备好所有食材
西蓝花与白菜花切成小朵；红黄彩椒切条；红菊苣切丝

天知道红菊苣这句话我录了多少遍！
红鲤鱼与绿鲤鱼与驴~
南瓜去籽切薄片

南瓜我用的贝贝南瓜，个头小甜度佳又不需要去皮，非常适合做沙拉
龙利鱼柳切条或切大块

如果喜欢块比较大的也可以不用切，整个龙利鱼排下锅煎就行了
锅中加少许橄榄油，放入南瓜和彩椒，中火煎，加少许盐和黑胡椒调味，煎软之后盛出备用

彩椒我个人觉得煎软一点会更甜更好吃，有喜欢脆脆口感的可以晚下锅
不粘锅中加少许橄榄油，开中火放龙利鱼柳，放少许黑胡椒煎熟

煎龙利鱼一定要用不粘锅或者是养的很好的铁锅，不然很容易散的！
将毛豆冷水下锅煮开，水开后放入白菜花和西蓝花煮一分钟沥水备用。
调制沙拉汁，将沙拉汁列表中的所有材料混合，搅拌均匀就可以了

这里用的黄豆酱就是超市最普通的豆酱
你也可以用味噌或者韩式大酱等等发酵豆酱代替
装盘，淋汁，上桌！
益海嘉里岀品                    香油酱拌面
香油小葱拌面这道杭州式家常凉拌面的特点是:鲜香爽滑,溢香开胃 家常菜早中餐...人人爱
用料：
100克金龙鱼面条
50克香葱
2片姜
5克海皇芝麻油
3克丸庄味极鲜
2克盐
2克醋
做法：
金龙鱼面条
调味品原料海皇芝麻油，丸庄酱油等
锅中烧热水后面条下开水中煮制透软，好捞起滤干水备用
用芝麻油丸庄酱油调理成香油汤汁备用
调好味汤汁放入煮制好面条即可食用。
日式鸡蛋酱油拌饭
买了一年份的黄天鹅鸡蛋卡，随时都可以吃到好吃的生鸡蛋拌饭啦！
用料：
2勺日本拌饭酱油
1个黄天鹅可生食鸡蛋
0.5杯北海道产大米
做法：
大米淘洗5次，煮好饭。淋上日式拌饭酱油先拌均匀。饭中间窝一个浅洞，黄天鹅鸡蛋蛋清和蛋黄分离，把蛋黄放在饭中间，加上一些芝麻与海苔丝。
拌匀，开吃！
青菜豆腐
孩子喜欢豆腐，第一次尝试红烧豆腐又加入青菜（上海青）我用的是老豆腐，两块多钱的，青菜1块钱的用了一半，这道菜简单美味又实惠哦。对了，我们家不吃味精，所以没加，看个人喜好。
第一次传菜谱，不喜勿拍哈。
用料：
块豆腐
7颗青菜
克油
克盐
1勺蚝油
2勺生抽
3瓣蒜
2辣椒
1个八角1
1勺鸡粉
半勺糖
2个鸡蛋
做法：
豆腐洗净切块开水煮一下，鸡蛋打散，豆腐在鸡蛋液里两面沾一下，下锅煎至两面金黄。
准备蒜瓣2颗，八角1个，干辣椒2个（配色好看，看个人喜好）准备汤汁：生抽2勺，蚝油1勺，盐1勺，适量清水，一起拌匀备用。
所有豆腐都煎好后，起锅烧油放入八角等，下豆腐翻一下下汤汁，汤汁烧开后加入1勺鸡粉下青菜，青菜熟了即可食用。简单快手菜。
成品
虾仁黄瓜鸡蛋饺
周末捯饬捯饬美食，改善一下伙食。第一次做，记录一下 😂😂
用料：
若干青虾
2根黄瓜
4个鸡蛋
若干盐
1勺料酒
若干葱，姜，蒜
1勺香油
半勺耗油
少量白胡椒粉
做法：
准备食材：鸡蛋打散炒至八分熟，如果太大可再切几下切碎。 黄瓜削皮切碎加盐腌半个小时后，用纱布或手把水捏干。虾去皮清洗干净，切成几段用葱姜蒜料酒盐白胡椒粉腌半个小时。
鸡蛋和黄瓜搅拌在一起，加入盐，耗油，香油拌匀就可以，为了吃到大颗虾仁，虾切的不太碎，没有跟馅子和一起。如果嫌麻烦可以倒在一起包。
就酱紫，每个饺子包了一到两颗虾仁。
第一次一个人包这么多饺子，不会和面皮买的现成的。
开吃 😋😋加上老公调的蘸料，完美！
泰式牛肉绿咖喱
用料：
285克牛肉
14克绿咖喱酱
165 ml椰浆 coconut milk
227克油菜
170克胡萝卜
9克酱油
适量炸洋葱碎 crispy shallot
#泰式香料
2克蒜盐 garlic salt
2克姜粉ground ginger
8克玉米淀粉 cornstarch
做法：
胡萝卜和油菜切碎
牛肉切条，擦干，用泰式香料拌匀，炒至变色。乘出。
胡萝卜和油菜梗炒软。加咖喱酱，炒香。加1/2杯水，酱油，椰浆，油菜叶。煮开至略浓稠，加牛肉混合。
土豆芹菜叶饼
用料：
一把嫩叶芹菜叶
1个鸡蛋
一勺面粉
适量盐
1个土豆
少许黑胡椒粉
做法：
土豆擦丝，芹菜叶切下，所有调料混合
少许油，把拌匀的入锅煎至微焦
云南的焖肉米线的帽子😋
帽子，就是云南米线等上面盖的肉料，是各家早餐店的灵魂～
焖肉帽子只是其中最家常的一种～
用料：
1斤后腿
1个八角
1个草果
1片香叶
约1根大葱白
适量油
适量辣椒面
1小块姜
2勺味极鲜
1勺老抽
1勺料酒
做法：
猪肉煮至变色切丁（可省略，这样煮一煮比较好切也去肉沫）
姜拍扁
草果一定要拍开！！！！拍开才能进油锅，别问我怎么知道的…………
大葱切丝（我之前冷冻保存的）
油加热，调小火，把刚才说的香料炸干后捞出
加一勺辣椒面炸香，辣椒看自己喜欢，我家里有人不太吃辣，就放的不多
把肉丁放进去，加一勺料酒，两勺味极鲜（味极鲜有甜味就不用再放白糖了），一勺老抽上色

一勺就是图上的炒菜勺
关键的来了，加水至与肉齐平，煮开后加盖转小火焖十多分钟，至水收干

这就是焖肉的意思啦～（我编的😂）
舀出来放凉后放冰箱冷藏

早上煮面、米线、饵丝什么的来一勺～～

煮方便面什么的来一勺～～

炒冷饭放一勺～～

超好吃～～～
土豆焖土鸡的做法
土豆焖鸡，很入味的一个菜菜。原来用土豆来焖肉食，真的是鲜美无比的。酥松的土豆搭配上等山林散养的土鸡，烹饪出来的菜味道一流！大家不妨在家做一做，简单便捷！
用料：
350g土鸡
250g土豆
适量油
适量盐
适量香菇
适量姜片
适量葱段
1枚八角
适量料酒
做法：
配料洗净待用；
土豆去皮洗净切块状待用；
香菇蒸一下；
洗洗，挤干水份待用；
起油锅，爆香八角姜丝葱段；
倒入土鸡块翻炒至鸡块微黄；
倒入土豆块；
加适量水，酒，生抽；
加盖焖烧；
烧至鸡块熟透土豆软绵，加少少盐；
翻匀，再烧至少汁；
装盘食用。
快手茄汁火腿三明治
用料：
1或2片吐司片
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量火腿
随意芝士片
做法：
鸡蛋打在吐司片中央，不用打散，否则会流到吐司片下方，导致烘烤过程中粘粘烤盘或锡纸。
火腿肠切片或使用整片火腿片（步骤4直接盖在鸡蛋上方即可）。
涂抹适量番茄酱（随自己喜欢啦）。
添加火腿片。
覆盖吐司片（全麦面包更好更瘦身哦）。
烘焙无预热，180摄氏度，按照自己对蛋和吐司口味的要求调整时间，建议12分钟以上。
出炉。老板加杯咖啡。么么哒。
蛋白糖
做了蛋挞液，剩下的蛋白，用来做蛋白糖，超好吃，也可以给生日蛋糕做装饰，呵，真的效果不错，孩子也很喜欢吃，当个零嘴的很棒哦😉
用料：
1个（大概35克左右）蛋白
55克细砂糖
一滴香草精
适量食用色素
少许（可不放）塔塔粉
做法：
准备好食材。
分三次加糖，打发蛋白，打蛋器要由低速—中速—高速的 顺序打发。
在第三次加糖时，加入少许塔塔粉（大约1克），一滴香草精，继续打发。
蛋白打发到提起打蛋器如图片，高速打发中有明显阻力，蛋白光亮即可。
取一个裱花袋，放入适当的裱花嘴，将裱花袋口朝外翻，用小细棍（我没有小刷子😂）沾一点色素，抹在裱花袋内侧（如图）
装入蛋白霜。
我用的是三能7066，挤到不沾烤盘中，大小差不多，烤箱中层上下火80℃（我的烤箱温度偏高），烤60分钟，凉了即可食用了。
凉了特别好取，如果底部有些软，那就是没烤好，还得继续烤。
是不是很漂亮啊😍！
红枣银耳雪梨羹（豆浆机版）
用料：
适量银耳
五颗红枣
一颗雪梨
适量冰糖
酌情添加蔓越梅干
做法：
银耳提前泡发后撕碎放入豆浆机，依次放入切碎的红枣、雪梨丁、冰糖、蔓越梅干（提升酸甜的味道，不喜欢可以不加）
豆浆机五谷豆浆模式，到时即可享用美味的雪梨银耳红枣羹了。
干烧南瓜
继前天的双椒排骨、昨天的红烧冬瓜以来，今日份儿的干烧南瓜算较为成功的啦
用料：
克南瓜
勺生抽
勺醋
克糖
根葱
做法：
南瓜切块，锅底一层薄油，将南瓜煎至金黄金黄的～
把酱油、糖、醋（都少点）调成汁倒入南瓜快速翻炒～加盐出锅～撒点葱花什么的欧啦！！
俄式炖牛肉Beef Stroganoff
收录在杰米·奥利弗Jamie Oliver的15分钟上菜，在food tube的视频里，Jamie说这是他最爱之一。Stroganoff的意思是：斯德洛格诺夫式烹调的，大多会用到酸奶油，肉汤以及蘑菇。
用料：
400克（2块200克西冷牛排，剔去脂肪）牛肉
300克混合蘑菇
适量橄榄油
3瓣大蒜
1满茶匙甜椒粉
1个柠檬
100毫升左右白兰地
4满汤匙脱脂纯酸奶
100毫升左右半脱脂牛奶
2个小紫皮洋葱
一些俄式酸黄瓜
1把新鲜平叶欧芹
300克10分钟煮熟的糙米或印度香米饭
1/2把百里香
200克嫩菠菜
做法：
做饭：把一杯米，两杯开水，百里香叶，少许盐和胡椒粉全部放入中号锅，盖上盖子，不时搅拌。（如果不是快熟米，也可以用电饭锅煮，煮饭我们还不拿手看家祖传;)）
洋葱剥皮，用料理机（就是切菜器，没有就用刀切，尽量薄）把洋葱和酸黄瓜切薄片，倒入一个碗中，鲜欧芹茎切碎，叶子粗切几刀，同样放入碗中，加一点酸黄瓜罐头里的醋，少许盐，拌匀，做成欧芹泡菜
蘑菇用手撕成小块或切片后放入煎锅，加两汤匙油，带皮大蒜用压蒜器压烂后放入锅里，翻炒
将2/3的欧芹泡菜加入蘑菇锅里，不时搅拌，出锅放入另一个一个碗里
西冷牛排切成1厘米厚，加盐、胡椒粉、磨碎的柠檬皮
加入甜椒粉，揉拌均匀
煎锅加2汤匙油，牛排平铺一层，煎至金黄后翻面
牛排锅里加入白兰地（请注意安全，很有可能会烧到油烟机，所以这一步也可以不做），小心用火把白兰地点燃，让火焰燃烧一会儿后，把炒好的蘑菇倒入牛排锅中
加酸奶和牛奶，煮开，翻炒均匀
米饭打散乘出到一个漂亮的大盘子里，拌入一些煮熟的菠菜
炖牛肉放在米饭上
剩余的1/3欧芹泡菜沥干，挤出水份后撒于最上面，完成！
蜂蜜腌柠檬
用料：
3只柠檬
若干蜂蜜
做法：
用盐洗干净柠檬表皮
切一片片，去除内部的籽，摆放在干净的玻璃瓶内。一层柠檬一层蜂蜜。
盖紧盖子腌两天即可冲水喝
凉拌莴苣丝（莴笋丝）
清新爽口的美味小菜，而且超级简单，既快手又好吃！
用料：
一根莴苣
两瓣大蒜
一勺香油
一勺花椒油
少许盐
少许白醋
少许白糖
做法：
莴苣切细丝，有擦丝器最好，用最细的擦丝器，擦成细丝，这样比较快，均匀，当然，如果刀功了得，手切也是一样的
水烧开，倒入莴苣丝焯半分钟
捞出莴苣丝，泡入冷水（凉开水或者纯净水都可以）
取汤勺，吃火锅用来捞菜的那种，加入三分之一勺花椒油，三分之一勺香油，再加入四五粒花椒，少许干辣椒，放在火上小火烧热，注意，一定小火，防止火力过猛把辣椒花椒炸糊。
莴苣丝沥干水，最好用手挤一下，尽量让水少一点，放入醋，糖，盐，鸡精，拌匀。蒜末堆放在拌好的莴苣丝上，之后浇上烧好的热油，油要浇到蒜末上，听到呲啦的响声。之后再次拌匀，就成了！
肠仔包
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
30克糖
3克盐
4克酵母
10克黄油
10克奶粉
做法：
鸡蛋，牛奶，黄油，面粉，奶粉，盐，糖，酵母依次放入面包机开启和面模式（盐，糖对角放；酵母放中间，用面粉盖着），和面完成后进行第一次发酵至两倍大；分6等份醒10分钟，卷好肠仔进行第二次发酵
涂上蛋液，上下160°烘烤约20分钟
刚出炉的肠仔包口感非常好，吃一个是绝对不够的（这是做6个的分量）
超简单的花生快速去皮法！
分享一个妈妈教的花生去皮法。
用料：
适量熟花生
做法：
超市买的装生姜的塑料网袋子，将熟花生装进去
放心大胆的揉吧！
山药蚕豆骨汤
山药排骨汤是常年都能喝的温补汤，应时节加入蚕豆后，汤头就有一种浓郁的香气。
用料：
排骨
山药
蚕豆
料酒
姜
盐
做法：
把洗净的排骨放入锅内，加冷水没过排骨，倒入1-2勺料酒，大火烧开，转中火，以便取出漂浮的血沫（血沫一定要去除干净，这样汤才干净）
加入姜片，改成小火慢炖
炖排骨的时候可以择菜：山药去皮切滚刀块儿，没入冷水备用；蚕豆去荚洗净备用
大概30分钟排骨肉质就会变松软，这时把山药和蚕豆同时倒入锅中，依然保持小火慢炖，大概20分钟山药和蚕豆就绵软了
撒点盐，稍微拌匀，就可以盛汤喝啦
减脂餐必备优质蛋白         ＃五香牛肉＃
每个人的人生都会有一道菜，它是可以带起他的一些记忆的，妈妈的五香牛肉就是我记忆中过年的味道。
健身之后，一天至少要摄入150克的肉，把这个用来加餐或者当零食吃再合适不过了。
用料：
1000克牛腱子
3个八角
2块桂皮
3片干山楂
20粒花椒
2片香叶
1勺冰糖
5-6个干辣椒
少许白胡椒粉
5-6片生姜
2-3根葱
料酒
750ml啤酒（百威）
3勺酱油
2勺老抽
做法：
腱子肉用冷水浸泡2-3小时，中途多换几次水，主要是为了清除血水，之后去除周边筋膜（我不喜欢吃），再把肉切成大块。
牛肉冷水下锅（水没过牛肉），放入料酒，生姜，葱结，煮沸，多煮一会，撇去浮沫。然后把牛肉捞出用热水清洗一遍。
锅里倒油，油热加入一勺冰糖，慢慢搅拌至融化（用小火，加糖很容易焦），然后放入牛肉煸炒上色。
加入750ml百威啤酒，酱油，老抽，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，山楂，再撒少许白胡椒，大火烧开煮10分钟，然后转中火炖30分钟（我喜欢吃炖的烂点的就炖了一小时）检验肉有没有熟可以用筷子叉一下，能插进去说明已经炖熟了。
用大火稍微收一下汁，待牛肉冷却后装保鲜盒，汤汁用另外的小盒子装，用这个当蘸酱，完美🤗
比花卷更好吃的肉龙
最近做了一次花卷感觉已经掌握了，就在花卷的基础上尝试了一下肉龙，效果还不错
我写的这个配料用量，大概能做16只，够四个成年人至少吃两顿，大家根据自家具体情况酌情增减
用料：
800克面粉
300克凉水
8克酵母粉
10克糖
150克猪肉
1勺生抽
1勺老抽
5克盐
适量鸡精
适量葱花
50克温水
做法：
面包机辅助，把配料按照水、两种面粉、糖、酵母的顺序放入面包机桶里，选择一个半小时的和面程序
猪肉切小块放进搅拌机打成肉馅
在肉馅里加上酱油、葱花、盐、鸡精搅拌均匀
加入温水调成稀稀的肉馅，方便后面涂抹
一个半小时后，从面包机里拿出揉好的面
案板上撒上些许干面，揉成面团，盖好放在室温下继续醒发20分钟，如果室温低可以适当延长10分钟
案板上撒好干面，将醒发好的面团再揉一下排气，然后将面团切成两半，分别操作
先把一半的面团擀开成一张尽量长方的面饼，涂上准备好的肉馅，尽量涂匀
把面饼折叠成长条
均匀切成若干段，头尾比较薄的部分少留一点，叠在一起用卷花卷的方式定个型
放入蒸锅，注意间距，以及和锅边的距离，防止蒸的过程中粘住，是盖好锅盖再静置5-10分钟
大火蒸20分钟，关火后继续焖5分钟，就可以出锅了
八宝豆沙粽
万水千山“粽”是情。端午节很多人只是吃过粽子，但是都没有包过粽子！分享一个八宝粽的配方，吃过的都说味道不同于一般😝😝要知道，咱们都是讲究配方比的哦，酒店出品呢原料更丰富一些，其实家常也是可以做到的～
用料：
1000克糯米
45克×18只（18颗）豆沙（或者蜜枣）
200克红豆
50克莲子
100克紫米
100克红枣
50克薏米仁
18颗甜板栗
100克花生仁
36片干粽叶
1卷线绳
18只左右（根据自己喜欢的大小来决定）产量
适量食用油
做法：
干粽叶隔夜泡水涨发开洗净，放入沸水中煮三五分钟，捞出浸冷水里待用
所有的杂粮豆类隔夜洗净泡好，拌入糯米（糯米只需要稍微浸泡一会儿），把豆沙按分量准备好
把板栗也一并准备好
米里面拌入少许油，防止粘粽叶，或者在粽叶水里加入少量油。包起来喽！随便是三角粽还是四角粽，亦或是枕头粽，随便发挥，只要不漏米就好
我包的是自己炒的豆沙，甜度不高，如果大家喜欢更甜一点的口感，可以买市售的现成豆沙，或者➕一个蜜枣
入锅煮，水要高过粽子，普通锅煮三小时（过程中需定时添加沸水，再把粽子翻一个身，保证粽子受热均匀）如果是用高压锅煮，那一小时就可以了。这个时间也是根据粽子的大小来决定的，这次家里的粽子个头包的特别大，所以煮的比较久
可以开吃啦！照片不好看，将就将就～😝😝
南瓜蒸肋排
不知道这两样放在一起烧味道是如何，出于好奇做了这道菜。
用料：
南瓜
肋排
酱油
黄酒
做法：
南瓜洗干净去皮去籽切块，肋排洗干净后用黄酒和酱油腌渍5-10分钟
上锅蒸熟即可。
腊肉炒香干
又是一道下饭菜
用料：
若干切片腊肉
两块香干（厚的那种）
一小勺干辣椒粉
三根青蒜
做法：
腊肉切片洗净上锅蒸熟
豆干切片，青蒜切小段
锅内倒少许油（因为腊肉会蒸出油，所以可少放些油），蒸好的腊肉倒入煸炒几下，加入辣椒干，豆干一起煸炒，加盐调味，豆干很容易粘锅，可加入少许水略煮一下
出锅前加入青蒜段煸炒至断生，出锅
好吃的土豆红烧肉
用料：
1条五花肉
2个土豆
若干冰糖
2个八角
3勺生抽
2块桂皮
1.5勺老抽
若干料酒
4-5片姜
若干花椒
半根葱
3-5片山楂干
做法：
1 肉、葱、姜、料酒拌匀。
2 备好大料、花椒、山楂干、桂皮。
3 土豆切块。
4 放油少许，翻炒肉肉、葱、姜、料酒。直到肉肉微微变色。盛出备用。
5 放油少许，熬冰糖至红色。放肉，上色。
6 清水没过肉肉，放香料球，内有大料、花椒、山楂干、桂皮。放3勺生抽，1.5勺老抽，醋少许。大火烧开后，盖锅盖，中小火焖30分钟。
7 尝咸淡，放土豆，盖锅盖，中小火焖20分钟。
8 收汁。
9 浇在白米饭上，好吃得吃了一碗又一碗！
幸运四叶草面包
用料：
①主食材：
牛奶 200g
鸡蛋液 55g
盐 3g
糖粉 50g
高筋面粉 350g
抹茶粉 15g
干酵母 3g
黄油 （室温软化）35g
②馅料：
红豆沙 360g
③表面装饰：
鸡蛋液适量
④香酥粒：
黄油 10g
糖粉 8g
低粉 18g
做法：
先来和面，把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。
然后开启一档揉 5分钟。再开三档揉10分钟。揉成一个稍微有延展性的光滑面团。
加入室温软化的黄油，再开启一档揉成团。然后开三档高速揉至面团扩展阶段。做花式面包揉到这个程度就可以了。
这个配方特别好出薄膜，这是揉至扩展阶段之后，又用机器揉了几分钟，就到完全阶段了，又薄又韧。
把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵。建议温度28度，发酵一个小时。我是用烤箱恒定温度发酵的。
发至两倍大即可。
发好的面团在案板上按压排气。
然后平均分成 12份小面团，揉圆之后盖上保鲜膜静置松弛 15分钟。
等待的时候来做内陷。红豆沙平均分成 12份，每份 30g。
取一个松弛好的面团擀成圆形。
然后翻过来放上红豆沙，包起来。
*我是像做蛋黄酥那样向上推着包的，这样豆沙馅分布更均匀~
然后收口捏紧，朝下放置。
12份面团全部裹好豆沙馅。记得盖好保鲜膜，防止面团变干。
然后取油纸，剪成合适的大小，把面团放在油纸上，按扁成圆饼状~
取一把锋利的刀，如图，对称着切 4刀，注意不要切断。
然后在每两个之间再切一刀，一共8道开口。
之后每两个部分一组，相对着朝左右两边方向翻转 90度，切面朝上，然后再用手整理按压整形，如图做成四叶草的形状。
其余面团也全部做好，放到烤盘里，进行第二次发酵，32度 30分钟。
等待的时候来做香酥粒，黄油室温软化之后加入糖粉，搅匀之后加入低粉，用双手轻轻地搓成小粒。
二次发酵好之后，开始预热烤箱，上下火170度。把面包中心位置刷上鸡蛋液，然后撒上香酥粒。
烤箱一定要预热充分，不然面包会表皮上色而且外皮很厚很硬。
预热好之后放入烤箱，改 160度烤 25分钟，注意观察，上色之后加盖锡纸，烤好之后放在晾网上晾凉，吃不完的可以密封保存，不要冷藏，会变硬，实在吃不完的可以冷冻保
存，吃之前解冻，然后再喷水烤10钟即可恢复。
炒南瓜
全家都喜欢吃的菜，又快又简单。
用料：
南瓜
蒜头
适量盐
末过南瓜水
做法：
南瓜削皮切片（买时我都会让削好皮）蒜头剁碎。
锅中放油热下，
放蒜头炒几下。
放南瓜炒，
看到油快被南瓜吸完马上放水！
水末过南瓜，盖上盖。
注意途中要注意看
水差不多没了，南瓜也熟了。
放适量的盐，准备上盘。
吃饭了！
葱花面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克白糖
2.5克盐
2.5克酵母
25克黄油
105克左右水
50克鸡蛋
10克葱花
0.5克盐
5克黄油
5克鸡蛋
做法：
所有原料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。然后发酵至两倍大。再分成八份
取其中一份，擀长
然后顺长边卷起
再用手搓长
大约搓至30厘米左右长度，不要低于30厘米。如果一次不好搓，可分次搓长
再打个结，一边长一边短的结
将长边从下面往结中间穿过
再将结头抽上来
和另一个短边结头结合即可
排在烤盘上
合适的温度和湿度下，发酵至二倍大
准备葱花馅
再抹蛋液
并洒上葱花馅烤箱175度预热中层，烤18分钟左右
抱蛋烧卖
之前一直想试一试抱蛋煎饺，可惜日本没有普通面皮的速冻水饺（只有糯米皮的），于是便联想到可以用烧卖。永旺（AEON）超市里很方便就能买到的新鲜烧卖，配上鸡蛋，好吃好做。
而且烧卖的口感和饺子又有不同，值得一试。

这里用的蟹肉馅和虾仁馅的烧卖各一盒。
用料：
3个鸡蛋
两盒（16个）烧卖
适量油
少许盐
少许（1勺）糖
少许椒盐（可选）
少许芝麻
少许葱花（可选）
50克淀粉（可选）
做法：
准备工作：
1. 鸡蛋打散，掺入淀粉，加糖提鲜，放盐提味。
2. 葱切碎，方便后用。

锅内热油，放入烧卖。
待烧卖半熟，倒入之前打好的蛋液。
注意边煎边摇匀，均衡受热。
蛋饼快熟时撒上葱花，椒盐，以及芝麻。
约三五分钟即熟。
煎熟出锅盛盘。
既有烧卖的美味诱人，又兼具了蛋饼的软嫩可口。尤其是稍微掺入淀粉的蛋饼，恰到好处的嚼劲，让人爱不释口～
素汤 超级暖胃的萝卜味噌汤
用料：
味增
胡萝卜
白萝卜
葱
糖
生抽
黑胡椒
做法：
胡萝卜白萝卜切块 加一点点黑胡椒 炒香
加一碗水 煮开 放入一点点糖和生抽
白萝卜煮到透明后 加入味增 葱白即可
家庭版香辣烤鱼（烤箱版，简单美味，征服你的味蕾～）
反正忽然想吃烤鱼。就做了。跑客户开了一天车，累到脚软，还是应该好好犒劳一下自己。
用料：
腌鱼用料
一条（两斤左右）草鱼
十片姜片
五小段大葱
三勺料酒
三勺生抽
半勺花椒面
半勺盐
配菜
一个土豆
一小节藕
一根芹菜
半个洋葱
一个（可用南瓜代替）红薯
半根莴笋
半根黄瓜
二两豆芽
其他个人喜欢的蔬菜均可
酱料
三勺老干妈辣椒油
一勺郫县豆瓣
一勺花椒
五根（根据个人口味调整）干辣椒
五瓣大蒜
五片姜片
五小段大葱
做法：
将草鱼洗净内脏，对面剖开，背部切花刀，便于入味。放入姜片、大葱、生抽、料酒、盐以及花椒面少许，充分抹匀，盖上保鲜膜放置一旁腌制大约半小时。
腌鱼期间准备配菜：将所有配菜洗净切片或段。
另起一小锅烧水，分别将土豆、藕、花菜、豆芽等过水焯熟备用。
煎鱼：热锅冷油，待油温七成热，将鱼剖面向下放入锅中煎至金黄。
烤鱼：烤箱150度预热五分钟。烤盘内放置硅油纸或锡箔纸，将煎好的鱼放至烤盘，背面朝上，放入烤箱中，上火180度下火150度，烤三十分钟。
烤鱼期间炒配菜。煎鱼剩下的油直接烧热至五成左右，放入葱姜蒜以及花椒干辣椒炒香，再放入老干妈、豆瓣酱以及少许酱油，加盐调味至稍咸。翻炒片刻，加入洋葱和芹菜，继续翻炒至香味浓郁。将焯好的配菜全部放入锅中翻炒约三到五分钟，均匀入味即可。
将豆腐切块放置在鱼四周，垫上一层豆芽，然后将炒好的配菜铺在鱼上，放入烤箱继续烤五分钟就大功告成啦！
芙蓉四宝
用料：
25克生净鸡脯肉
15克熟火腿
25克浆虾仁
25克生净鸡腕
6个鸡蛋清
10克绿蔬菜
25克熟蘑菇片
500克约耗100克白净熟猪油
5克绍酒
3克精盐
2.5克味精
20克湿淀粉
5克熟鸡油
做法：
鸡肫批木梳片，鸡脯批柳叶形薄片，分别用湿淀粉
克、蛋清1／4个、精盐
克捏上劲；绿蔬菜改刀焯熟，火腿切菱角片待用汆下蛋清放入碗内，加精盐1克、味精1克、湿淀粉10克、水100克搅匀待用炒锅置旺火上烧热，滑油，待猪油至三成热（约66℃）时，将蛋清徐徐倒入锅内，凝结成玉白色时，用锅铲轻轻推铲，至蛋清轻轻浮起时倒入漏勺沥去油，用沸清水冲掉汆油即成“芙蓉”原锅放入油250克，至四成热（约88℃）时，先将鸡肫入锅划散，再将鸡片、虾仁入锅划散，一起倒入漏勺，原锅放入清汤，沸起后加绍酒和精盐1克、味精
克、用湿淀粉5克勾溜芡，立即倒入肫、鸡脯、虾仁火腿、“四宝”，放入蘑菇及绿蔬菜与“芙蓉”，用手勺推翻身，淋入鸡油，装盘即成
咖啡奶酪mini派
假装是马卡龙😉 
完全是按照@君之 老师的方子做的
棒棒哒～
用料：
咖啡小圆饼
80克低筋面粉
30克全蛋液
40克白巧克力
45克淡奶油
35克细砂糖
35克黄油
1克盐
2.5ml泡打粉
4克黑咖啡粉
咖啡奶酪馅
100克奶油奶酪
100克淡奶油
20克糖粉
4克黑咖啡粉
做法：
全家福
将 白巧克力  淡奶油  黄油   混合。
隔水加热至融化（我是用微波炉的 20″😃）
再加入盐、糖和蛋液 ，继续搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后过筛，继续搅拌，使面粉和液体完全混合
将冲好的咖啡液倒入搅拌均匀的面糊中
搅拌。成咖啡面糊
讲将咖啡面糊装入裱花袋中，裱花袋前面剪一个小口，挤成大概1.5cm大小的圆形（烘烤的时候面糊会摊开，注意留够间距）
放入预热好上火185℃ 下火175℃的烤箱，中层，烘烤5-6分钟。
冷却备用
接下来开始制作咖啡奶酪馅
奶油奶酪切小块放入碗里用搅拌器打至顺滑，分多次加入淡奶油打发，使奶酪糊变得光滑细腻。淡奶油加完后加入糖粉，继续打发至蓬松细腻。
将咖啡液倒入奶酪馅中
再次搅打均匀。完成
将奶酪馅装入裱花袋，挤在小圆饼上，再拿一瓶小圆饼盖住。假装是mini版马卡龙😂
上图
上图
完成后放入冰箱冷藏一晚。第二天早上奶酪馅就能更加融合在小圆饼中 口感会更好。
可可巧克力松仁蛋糕
菜谱改编自小麦子的香橙可可杯子蛋糕
因喜欢巧克力和松仁
也可以用来消耗淡奶油
关键是好吃又简单易行
所以做了这款蛋糕
菜谱是12个蛋糕的量
十二连模正好一盘
用料：
140克低筋面粉
20克可可粉
2个鸡蛋（每个60克左右）
100克细砂糖
90克淡奶油
50克橄榄油
5克泡打粉
适量巧克力豆
适量松仁（核桃仁、瓜子仁、蔓越莓等都可以）
做法：
鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽搅拌均匀
蛋液中加入淡奶油、橄榄油搅拌均匀（忘拍，下次补上）
低粉、泡打粉、可可粉混合过筛加入蛋液中
再加入适量松仁、巧克力豆（我用钱币巧克力掰成小粒）搅拌均匀
倒入模具6分满，放入预热好的烤箱，180度上下火20分钟，出炉拿出晾凉
切开蛋糕组织细腻、爆浆的巧克力加上香香的松仁谁会不喜欢呢😄😄
炒饼
昨晚晚饭剩了半个饼，蒸了太软，煎了太硬，炒饼吃正好。
用料：
半个大饼
3朵香菇
1根火腿肠
100克四季豆
2个鸡蛋
1个蒜
1根葱
做法：
准备材料：大饼切成小块，鸡蛋打散，四季豆和火腿肠斜切成小块，葱蒜切末，香菇切小块。
热锅放油，放入葱和蒜爆香，放入香菇炒香，拨到一边，倒入鸡蛋划散，等鸡蛋熟了先盛出备用。
锅里油多加点，倒入四季豆煸炒到皮发干起皱，加入火腿肠煸炒。
再把饼倒入炒两分钟，调味，放一勺半盐，一勺孜然粉，小半勺鸡精，接着把之前的鸡蛋香菇一起炒均匀即可出锅。
煎煮黄丫头
第一次做鱼 超级成功
用料：
看着挤料酒
一揪姜粉
1勺盐
1一锅铲海鲜酱油
一整个蒜
压碎辣椒
一斤多（6条黄丫头
做法：
把鱼用姜粉 料酒 大蒜碎 腌一下 
把鱼下锅煎至定型再翻一面煎 期间锅边淋入料酒
加入开水适量 再调味（酱油盐）放入大蒜 盖上锅盖中火焖至汤汁浓稠
加辣椒煮至断生 出锅加葱花
草莓三明治蛋糕 P妞的食记
hi，今天来点简单但又美腻的甜点，就是完全可以用在派对上的，做法很简单，但看起来又可爱哦，最重要的是想夹什么内馅的水果真的都是可以的，百搭的。这个蛋糕胚的做法是属于分蛋海绵的一种，如果想做提拉米苏的手指饼干也可以哦。这次有写注意事项。麻烦同学们一定要看到最后。因为很多成败点。 晚安。
如想加入交流群，请添加小助手微信号
微信号： pp-eat
（然后不要着急哦~）

公众号：P妞食记
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用料：
分蛋海绵
40克（约两个）蛋黄
20克幼砂糖
60克（约2个）蛋白
30克幼砂糖
60克低筋面粉（过筛）
适量糖粉
酸奶奶油霜
150克淡奶油
10克幼砂糖
45克老酸奶（固体状）
做法：
请准备以上的材料，烤盘铺上油纸，裱花袋2个，裱花嘴圆形口直径大概1.3公分（挤蛋糕糊），裱花嘴任意造型1个（挤酸奶奶油霜）软的杯蛋糕纸托10个，都是需要备好的。烤箱预热185-190上下火。
将蛋黄和20克幼砂糖打发至发白蓬松状，备用。
将蛋白使用电动打蛋器打发至鱼眼珠泡泡后加入1/3的30克幼砂糖，接着打发。
待蛋白的泡泡边的细密的时候加入2/3的幼砂糖，继续打发。
当蛋白的体积变大了1倍了，加入剩余的幼砂糖，打发到8成发，偏干性的状态。
如图。
取一团蛋白霜，加入蛋黄糊使用橡皮刮刀快速切拌均匀即可（有一点点不均匀不要紧）
将低筋面粉分两次加入图7.使用橡皮刮刀已切拌的方式拌匀即可（不要过度翻拌，否则会消泡，没法挤出固定的造型。）
图9是加完低筋面粉，拌匀的状态。（不是稀的哦）
将花嘴放入裱花袋里，裱花袋可以放在杯子里，然后装入做好的面糊。
挤出两条并排的造型，（让花嘴几乎维持垂直的状态，才能挤出立挺的造型）约8-9公分长，面糊间要保持适当的间隔。
撒上糖粉，待糖粉有点融合在面糊里之后再撒上第2次。（一共撒两次）进烤箱中上层185-190度，8-10分钟。
上色后从烤箱取出，斗出多余的糖粉，连带油纸一起在烤架上晾凉。
将淡奶油和10克的幼砂糖，打发至8成发。（明显纹路并且比较坚挺的状态。）
加入老酸奶，继续打发混匀即可。（这里要注意免得打的太过。）装进裱花袋里。（没有花嘴也可以）
取两片烤好的蛋糕坯，放入在软的蛋糕纸托里。
中间挤入酸奶奶油霜。
然后在挤上喜欢的造型，放上喜欢的水果就完成了。yeah！
如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!
海鲜豆腐蒸蛋
海鲜豆腐蒸蛋,超滑
用料：
3只鸡蛋
4条蟹柳
2条豆角
2只木耳
少许椰浆
做法：
将蟹柳,豆角,木耳等材料切粒备用
将鸡蛋加少许椰浆,加少许盐,加温水搅拌好
开水文火蒸10分钟后加备好的材料再蒸2分钟就完成了
慢炖锅版红烩牛腩
旺季产出的番茄，风味才是最浓郁的。用番茄罐头（而不是像塑料一样的大棚番茄）加慢炖锅，是成就这道菜的美味秘诀。大小先生连一滴汤汁都不舍得留下！
用料：
500克牛腩
400克西红柿罐头
2根葱
1汤匙料酒
1汤匙（可无）油
5、6只干红辣椒
4、5片生姜
1片桂皮
适量（可选）现磨黑胡椒
1汤匙生抽或鱼露
2茶匙糖
适量盐
做法：
牛肉浸泡半天，中途换两三次水，把血水浸出。沥干。最好再用厨房用纸巾吸干水份。
准备好香料。
热锅凉油，加入香料后转小火，慢慢熬出香味。
倒入牛肉，转大火翻炒。加一茶匙糖，帮助炒出香味。至牛肉略缩小，关火。
牛肉连同香料和炒出来的汤汁一起倒入慢炖锅的内胆。
这个就是美味秘诀。去皮的整只番茄的罐头，牌子无所谓，国产的也可以，注意选择淡的那种。
整一罐全倒进去，连汤汁。
加一茶匙糖、料酒、生抽或鱼露，拌匀。
盖上内外两只盖子，炖3个半小时。
时间到后，将牛肉连同汤汁全部倒进炒菜锅，用燃气灶加热收汁。加适量盐和黑胡椒，先少加些，尝尝味道后再适当增加。
准备好葱花。
汤汁变浓郁后，撒适量葱花起锅。