xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮虾滑——涮火锅的即视感
每次吃火锅，必点的就是虾滑，每一家的虾滑都各有千秋，因为在海滨城市，所以虾滑的质量还是都差不多能保证的。想吃到满口的虾肉，还得靠自己啊。
用料：
带壳500克，一般剥好的虾仁有200-250克虾（什么虾都可以，淡水海水都可以）
虾仁量的十分之一，约20-25克淀粉
淡水虾一勺半，海水虾一勺盐
1个蛋清
#配菜
一根丝瓜
适量豆芽
#锅底
一勺郫县豆瓣酱
一勺番茄酱
一小勺盐
一勺糖
少许花生油
#油泼料
十粒花椒
两个干辣椒
五瓣蒜
一棵香菜
做法：
虾清洗干净，去背上沙线。去头去皮剥成净虾仁。
虾仁剁成泥，如果想吃细腻的虾丸，就剁细一点。如果想吃能吃出来虾粒的虾丸，就剁成粗粒即可。个人强烈推荐有颗粒感的虾丸。
在虾泥中加入盐、淀粉、蛋清，顺同方向搅打至上劲，不需要打成胶质。
把虾泥薄薄的抹在平盘里。盖上保鲜膜放到冰箱里两小时以上。
丝瓜去皮切滚刀块，豆芽去头尾，锅里放水，放盐，煮开后分别把菜烫熟捞出铺到碗底。
锅中少许油，加入豆瓣酱和番茄酱炒出红油，加入适量水。烧开后加入盐和糖调味，拿出虾泥，用勺子团成虾球后放入锅中。煮开后把虾丸和汤都倒入刚才的深碗中
蒜剁成末，撒到碗中，锅中倒油，爆香干辣椒段和花椒。烧热后泼到蒜末上。
撒香菜末后就可以了。
羊肉萝卜汤
中医讲，羊肉性温，能驱寒、补虚，刚好能在这个一年最冷的时候，滋补体内萌芽的阳气。萝卜消食顺气，和羊肉一个肥美，一个清爽，相得益彰。获取更多健康小知识可关注公众号：晟麦油滋味
用料：
400g萝卜
400g羊腿肉
2块姜
少许盐
2勺料酒
少许白胡椒粉
少许葡萄籽油
少许加自己喜欢的配菜（香菇、白菜等）
做法：
想煲一锅鲜美不油腻的清汤，肉的选择很重要，一定要选择肩和腿部的羊肉。
很多人煮羊肉，都习惯搭配白萝卜，但羊肉的最佳拍档其实是青萝卜。青萝卜性微凉，和性温的羊肉一起吃，不那么容易上火。炖出来的味道也更清甜，健胃消食效果更好，营养价值也是更高的。
调料的搭配上也不能忽视。生姜一定不要去皮，带皮的生姜，去羊肉膻味的效果更好。有的人吃了羊肉会上火，姜皮辛凉，也同样有散火除热的作用。
羊腿肉切成小块，冷水入锅，放入一个小葱结，大火煮出血沫。将羊肉捞出放在一边，锅中水倒掉，锅清洗干净。

锅中烧开水，焯好的羊肉放入开水中，加葱、姜、料酒小火炖煮30分钟，撇去表面浮沫，再加入一碗开水，继续盖上盖子煮半小时。
期间把萝卜切滚刀块，锅内倒热锅冷油~
放入萝卜块翻炒，这样萝卜的香味会被最大程度炒出来，颜色也会透明好看~
最后把炒好的萝卜块加入汤中，大火烧开后再转小火炖上20分钟，到萝卜熟透。

出锅前别忘了撒上盐和白胡椒呀，它们可以去羊肉的腥味和膻气。但记得盐不要放太早，否则羊肉会紧~
舀一碗鲜美的汤，加入香菜末、葱花末，淋上苏籽油，增香提味的同时，也要记得补充不饱和脂肪酸，更健康
汤清味美，喝完全身都暖乎乎的。羊肉吃完了，可以接着烫火锅，提前处理好，你喜欢的各种食材。
电压力锅做蛋糕
电压力锅上有蛋糕按钮，好多人不知道怎么使用，我研究这个方子好久，终于做出了满意的蛋糕。尝试了好多次，吃过的都说好。家里有孩子可以尝试自己做，健康安全无添加。
用料：
6个鸡蛋
85克面粉
40克(加蛋白里)白糖
30克(加蛋黄里)白糖
3勺(可以不加)奶粉
一丢丢食用油
做法：
蛋黄和蛋白分离，分别打到两个容器里。各自加入白糖。
蛋黄用手动打蛋器搅拌融化，筛入面粉，加入奶粉(可不加，加了味道好)。搅拌均匀。
蛋白打发，这一步非常重要，一定要打到纹路细腻，新手可以打久一些。
把打发的蛋白和蛋黄糊用翻拌的方式搅拌均匀，电压力锅用不粘锅内胆，涂抹食用油，把蛋糕糊倒入，振出气泡。（这个时候可以在表面洒上葡萄干，芝麻，核桃仁等等自己喜欢的干果，也可以不加。）放入电压力锅，调蛋糕档位。等待大约40分钟，烹饪完毕就拿出来，不然会有汽水。
咸菜黄鱼煨面
这是一碗鲜掉眉毛的面面。传统的是黄鱼在汤里煮熟，我更喜欢煎的，脆脆的鱼皮，鲜美的汤汤，软软的面条，口感丰富极了！
用料：
6条小黄鱼
一包雪里蕻
适量葱
适量面条
片姜
适量料酒
适量盐
胡椒粉
做法：
黄鱼去骨，用盐胡椒粉黄酒腌制一会
少量油，加葱姜，剩下的鱼头鱼骨，煎黄。加水和适量黄酒半个小时，这是汤鲜的关键。
另起锅，炒香咸菜，刚才的鱼汤用笊篱和纱布过滤进去，小火煮10分钟，咸菜咸我几乎没加盐
不粘锅小火煎有鱼皮的一面
另起锅煮面到六成熟，捞到刚才的咸菜黄鱼汤里，再煮熟。
面先装碗，撒胡椒粉，加面汤，煎好的黄鱼铺在上面
张嘴，吃！
椰香芝士蛋糕（8寸）
芝士是我的最爱，蛋糕也是我小孩们的最爱，所以是爱的结合。
用料：
5个鸡蛋
40克低筋面粉
25克玉米淀粉
40克无盐黄油
80克糖
250克奶油芝士
140克椰浆
做法：
芝士和椰浆隔水加热糊化，糊化差不少的时候加入黄油继续糊化，完全无粒状，离火，加入蛋黄，每次只加一只，加入后快速搅拌均匀，如果不快就会熟了有结块。
筛入低筋和玉米淀粉，搅拌均匀放一旁备用。
预热烧箱上下135度。
打发蛋白，糖一次性加入，打至湿性发泡，有长尖流须即可。
拿一勺蛋白到芝士糊拌匀后，再倒入剩下的蛋白中拌匀（如戚风蛋糕的搅拌法）
倒入模具（密底8寸模）水浴法，放在烧盘上，烧盘倒刀1Cm高水，放入烧箱，上下135度，约100分。想知蛋糕熟透没有，用牙签插入蛋糕，牙签没蛋糕液粘着就说明熟透了。。
趁热脱模，放冰箱4小时后吃用味道更佳。
炸油果子~软酥香甜宝宝爱吃（内有视频）
过年才能吃到的传统美食，不喜欢吃干的脆的那种，我的这种松软+酥脆，孩子们爱吃！
     
       小时候最喜欢过年前祖辈父辈，还有我们这些小娃娃们一起做油果子的美好时光，又好吃又有趣，今天和面的时候我家二宝也跟着抢面揉🥰。

中间红面脆脆的，上下的白面酥软的，两种口感交织在一起，甜香可口，大儿子说，“妈妈我觉得像三刀蜜啊！”


爱吃就做，能放住，多做些，慢慢吃！
用料：
🎉💥白面团
500克中筋粉
2个鸡蛋
50克奶粉
50克白糖
100克植物油
150左右，适量就好水（可换牛奶）
🎀🎀🎀🎀🎀💥💥💥💥💥💥💥💥
🎁发面团
200克中筋粉
3克酵母
150克左右温水
40克猪油
🎀🎀🎀🎀🎀💥💥💥💥💥💥💥💥💥
🥰🍎红面团
500克中筋粉
100克植物油
100克蜂蜜
70克红糖（沙状的不是块）
1个鸡蛋
70克水
3克小苏打
做法：
🎀发面团


除猪油外，全部混合成团，揉基本光滑(看视频)

水慢慢加（面不同水量不同），到后期注意，只要不粘手可以尽量软些


🎀发面团


加猪油，用力揉十分钟

先开始有点油手，粘面板，但是越揉面吸收了油脂越来越柔软，手和面板越来越干净


🎀发面团

揉到面团光滑

放置密封的地方发酵至两倍大，
一个👊变成了两个👊👊

我放电饭煲里发酵了（没插电哦）
🎁白面团，

1.除油外，其他材料全部混合好

2.烧油，油烧开



🎁白面团

热油倒入面粉中，边倒边搅拌

结果如图，部分面粉成了油面小团子了
🎁白面团

加入两个鸡蛋，把鸡蛋和面粉搅拌一下

再加入水，估计不同的面粉水量上下浮动15克左右，水慢慢加，边加水，边用筷子搅拌

⚠️⚠️⚠️到所有面粉基本都打湿，没什么干粉，水就够了


🎁白面团

揉成团，稍稍有点粘面板，不停的揉慢慢就好了，既不粘手也不粘面板，面团越来越光滑柔软，像耳垂一样

揉至光滑，揉出厚手套膜

静置，醒二十分钟
红面团

1.先将其中的200克面粉在炒锅内小火炒香炒微黄

2.再把剩下的300克面粉和炒好的200克面粉➕小苏打，搅拌一下

➕油，➕蛋，➕蜂蜜，

全部混合均匀，

水要看着放啊，能成成面团就行，不要太软，如图，🙈形状有些丑，不知道怎么没整○圆就拍了啊

静置20分钟

🎁🎁温馨提示，如果是块状红糖，可以提前把红糖化在材料里的那水里
发面团（白色那个）➕➕➕➕白面团（黄色那个是白面团，因为鸡蛋所以是黄色了）


发面团和白面团都剪或切成小块

揉至混合均匀

放在密封的地方，我放电饭煲里了（没插电哦）

发酵至1.5倍大，别发酵太大了，哦，💥💥那可就不好吃了，天热的话不到半小时就OK了，注意观察


⚠️发酵过程勤观察，勤，勤，勤
1，白面团平均分为两份，
分别擀开成大约
3厘米厚的大片

2，红面团直接擀开

三片面擀成基本一样大

我用手测量了每片面的大小，老公直接把钢卷尺拿来给我量了一下😂

⚠️⚠️⚠️注意，注意，
擀的时候面板上要撒些干面粉防粘啊


1.其中一个白面片刷上水（我是用手抹的，这样符合我粗狂的个性）

2.红面片轻轻慢慢的卷起来，把它挪到刚才抹好水的白面片上



两种面叠置在一起



擀一擀，稍微再擀大些
另一个白面片上抹水，有水的一面挨着红面，叠放上去

白红白，叠摞在一起

整理一下边角

再用擀面杖擀一擀，稍稍再擀大些，也让三片面更好的结合在一起
把面切成长方形条，翻花花，不用多说，看视频方便
切正方形□块，做风车，看视频
油烧热，筷子头放进去，周围冒泡泡就可以下花花了

⚠️⚠️⚠️⚠️中小火炸制，火大了怕是外面糊了中间还不熟，不要让它们上色太快，怎么也得炸个
4，5分钟，色泽刚合适这样火的大小应该就合适

⚠️⚠️⚠️⚠️勤翻，翻的时候轻翻，别把红面夹掉渣了，红面很脆，也很脆弱

炸制熟透上色

捞出即可
看看中间红面的组织感，脆脆的，像曲奇，

白面酥软的，像那种特火的蜂蜜大麻花，两种口感交织在一起，甜香可口
自发粉宝宝小馒头
用料：
克自发粉200
克温水100
做法：
自发粉加温水调匀，揉成光滑面团，发酵。我放烤箱用温水发酵了2个小时，中间去做其它事了，正常半小时到一个小时差不多。自己掌握啦。
发酵完再揉面团切成小馒头，我自己胡乱再捏了几个圆圆的。这次是试做，以后会加点其它辅料。
放蒸锅温水再发酵20分钟。
中火冷水开蒸。水开后换小火再蒸20分钟。关火焖5分钟开盖。
还算松软。成功。就是味道比较淡。以后再做添加糖或蜂蜜即可。
红枣枸杞豆浆
用料：
10-15颗红枣
一小把适量枸杞
一小碗黄豆
一小把红豆
一小把黑豆
做法：
把所有的豆子和枣浸泡一小半天，枸杞洗干净
有豆浆机可用豆浆机，有破壁机的先把豆子煮熟然后用破壁机加水打碎，用破壁机的可加些藕粉或者淀粉
不用滤渣也不用加糖，有大枣的甜味，非常好喝
家常鲫鱼（便捷
非常方便的一道菜，适合咸口的朋友们。（其实是因为家中没有多余的材料了）
用料：
1条鲫鱼
半块姜
2勺料酒
1.5克盐
1勺豆瓣酱
3片生菜
做法：
超市买的鲫鱼洗净血水，用料酒、姜片、一小勺盐腌制十分钟。
再次清洗干净鲫鱼，擦干鱼身。
锅中放油，油温六成热放入鲫鱼两面煎熟。加豆瓣酱和姜丝炒出红油，加小半碗水，大火五分钟焖熟。
盘底放入生菜，关火出锅即可。
炒鱼子
买回来的鱼正好有鱼子
用料：
适量鱼籽
适量油
适量盐
片姜
葱
葱头
老干妈酱
做法：
油红之后，撒入花椒，开炒
槐花酒
又是一年槐花开，空气中弥漫着槐花甜甜的香气
用料：
随意槐花
没过槐花即可白酒
依个人口味添加冰糖
一个空瓶子
做法：
新鲜的槐花，去除叶子花梗冲洗干净控干水分备用
空瓶子清洗干净控干水分
冰糖敲成小块备用
把槐花放进瓶子里，倒入白酒，没过槐花即可，再放入冰糖，盖上盖子，放到阴凉的地方静置两个月就可以饮用了
窝蛋生滚牛肉粥
窝蛋生滚牛肉粥
用料：
6个熟鹌鹑蛋
适量米
适量肥牛片
适量鸡蛋
适量生菜
适量小葱
适量姜
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量鸡精
做法：
大米淘洗干净，放入锅中，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火
转小火后就来腌制肥牛片，肥牛片放入碗中，加蚝油一勺、盐1/4勺、半勺糖、半勺鸡精、料酒两勺、小葱段、姜丝码上入味儿
将生菜洗净，切碎。小葱切葱花，二者待命
等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，先将鹌鹑蛋倒进去，接下来就可以汆烫腌制好的肥牛片了。最好用筷子夹起一片一片汆入滚粥中，让它们快速烫熟，时间一定不能长，牛肉口感嫩嫩的，时间一长就烫老了
待水再次滚开的时候，下生菜碎，打入一个鸡蛋，撒葱花，关火
香喷喷热乎乎窝蛋牛肉粥就做好了
土豆丝鸡蛋饼
用料：
个土豆
个鸡蛋
根胡萝卜
克胡椒粉
克盐
克面粉
做法：
土豆胡萝卜黄瓜切丝，放盐杀出水份变软，放鸡蛋面粉搅拌，锅开小火放油土豆用手盘成团放锅里，中间用筷子拔出一个坑放进鸡蛋小火煎熟就可以了 快出货锅的时候撒上黑胡椒
水圆~太太乐鲜鸡汁快手菜
软糯适中的咸水圆，加入太太乐鲜鸡汁咸鲜适口，一步到位，简单美味。💯
用料：
4人份量:
150克普通面粉
150克糯米粉
150克清水
100克韭菜
2条腊肠
1包榨菜
50克花生
12克(挤3下)+12克(挤3下)太太乐鲜鸡汁
适量太太乐芝麻油
做法：
花生炒香去衣(式，韭菜洗净切小段，腊肠切细粒，榨菜稍切碎，备用。
混合切好的配料，挤入三下太太乐鲜鸡汁拌匀。
将面粉和糯米粉混合均匀，加入配料，慢慢加入清水，揉成软硬适中，不粘手的面团(水量请适量调整)。
将面团稍搓长，出大小均匀的小剂子备用。
锅里加适量水烧开，放入小剂子，煮开7分钟左右，挤入3下太太乐鲜鸡汁拌匀。
加入少许太太乐芝麻油增香。
软糯咸鲜的咸水圆。
家庭牛腩煲（疫情好搭档）
主要是牛腩和萝卜，其余都是调料。街边小吃摊牛杂吃多了，自己试试做牛腩煲吧！吃得贼香！自从年前开始猪肉贵上天价之后，我开始转行吃牛肉了。
用料：
1.5斤牛腩
1个白萝卜
适量料酒
5-6片姜
3个八角
3-4片香叶
4个干辣椒
适量花椒
适量冰糖
2勺盐
1勺酱油
1勺老抽
2勺黄豆酱
1勺柱侯酱
做法：
最好买新鲜的牛腩，不要买超市冰冻的（个人感觉比较膻）。洗净焯水（放料酒放姜片），煮熟之后洗干净备用。我比较懒，蒜葱都没买就省了。
家里没多少调料，我比较喜欢吃辣，所以放了干辣椒和花椒，不喜欢辣的随便放点香叶和八角就好了。
其余酱料的mix备用。
放油爆姜片，放入沥干水的牛腩翻炒一下。
放一大碗水，没过牛腩为佳，接着放入干料和酱料。等煮开。
煮开之后放入砂煲内（我家没有压力锅，所以用了砂锅）慢火煮2个小时煮软为止！压力锅可能30分钟就好，我小时候被炸过一次压力锅，从此不敢用了（没烫伤，当时压得比较小）。
这是慢火煮2小时的效果，感觉压力锅会把肉压得很软，感觉有点较劲比较好（没有压力锅的争辩）。
放入焯水的白萝卜，加点水再煮15-20分钟（萝卜就入味了！如果一顿没吃完，最好把香料都捞出来再保存。
最后收尾我加了淀粉水，酱汁浓稠比较好看，硬菜上锅，搭配猪肠粉一级棒！剩下的我第二天加水弄了个小火锅，放入自己喜欢的蔬菜，豆腐串，金针菇，丸子什么的。
超级美艳胡萝卜剪刀面
没有故事，就是一个家庭主妇的，嗯，即兴小制作。
用料：
适量克面粉
2根胡萝卜
200克里脊
一小点克盐
做法：
两根胡萝卜削皮，切块蒸熟。
用料理机把胡萝卜打成泥，放上面粉和盐。都是适量啊哈哈哈哈哈。
揉成光光的面团之后，盖上盖子醒发40分钟。
按你面团的量分成小团。
碗里铺上面粉，然后用剪刀把面团剪成一条一条的小鱼。
把胡萝卜小鱼煮熟捞出来。
嗯，用你喜欢的菜:鸡蛋啊肉啊青蒜呀大蒜呀青菜呀，把它炒一炒，然后把胡萝卜小鱼放进去一起炒。
放点盐和酱油一起炒。可以开吃了。
拍一张美美的照片。
肉丸紫菜汤
老公这段时间上班比较辛苦，今天八点多到家，还没有吃饭，他的胃已经等不及煮饭了，就给他煮个肉丸紫菜汤吧！
用料：
适量肉糜
适量紫菜
做法：
开火上锅煮水至沸腾，同时一边将肉糜用手揉成球状一边等水沸腾，最好直接上手，不要用一次性手套，不然应该会影响发挥哦！水沸腾了，下肉丸，继续大火煮五分钟，
放盐适量（根据个人口味），搅拌，盖锅继续煮两三分钟，放紫菜（我这是免洗紫菜，就没有洗了），再煮五分钟，美味的肉丸紫菜汤就完成啦！
奶香土豆烘蛋（烤箱版）
白胖纸某天的晚饭 光线不好 等我下次换菜谱图吧 这么快手我肯定还会做的 

烤箱菜实在太省心 切切在锅里摆摆 放烤箱 我该干嘛干嘛就好 也不用管
╮(╯▽╰)╭ 如此懒 真是羞涩

之前做过法式奶油烙土豆 我是超级喜欢的 那个奶香啊 谁让人家全是用淡奶油烘烤的 不香才怪 方子：http://www.xiachufang.com/recipe/267037/

白胖纸说上面的做法吃多了会很腻 我改良了下 放了俩鸡蛋 哈哈 还用现成的炸洋葱酥&蒜粉调味儿 恩 
只是个思路哦 放法香碎啊 培根碎啊 都是可以的 没油 也算是健康啦 

ps 砂锅不是不粘 也没涂油 直接端 就要这个感觉
用料：
一个土豆
一个砂锅（能进烤箱的小锅）
两个鸡蛋
些许淡奶油
适量盐
适量黑胡椒
适量炸洋葱酥
适量蒜粉
做法：
土豆去皮 切片
砂锅里一层土豆 撒一层盐
再一层土豆 撒一层黑胡椒 
如此反复
（不一块撒的原因是手里没谱 经常一撒就多 所以不要每层都撒）
打俩鸡蛋 搅匀 浇在土豆片上
再最上面的土豆片上撒蒜末和炸洋葱碎
然后淋上淡奶油
要没土豆片 这样上面才会有诱人黑斑（菜谱图就欠那么一点）
烤箱200摄氏（400华氏）
一个小时
米布丁
用料：
450克牛奶
100克淡奶油
40克糖
100克短粒大米
10克糯米粉
做法：
米先用水淘干净，放入牛奶、淡奶油、糖、糯米粉。全部倒进电饭锅。
用电饭煲煮9-10分钟左右（根据自家电饭煲情况来定），煮成厚稀饭的状态。
放进搅拌器，点按搅打米粥，直到米粒消失，变成浓厚的米糊糊。放进小碗冰箱冷藏。
牛油果香蕉奶昔
简单～容易～超好喝～而且有饱腹感～
用料：
1只牛油果
1条香蕉
1盒牛奶
做法：
记得挑熟透的牛油果，不然口感会有差
切好后全部放进搅拌机，倒入牛奶1盒
搅拌30秒后～
又香又浓的牛油果香蕉奶昔成功～
重庆成都特色纸上烤鱼做法【图解】
用料：
一条鱼
120克色拉油
20克姜片
120克红油
做法：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）
熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克
熬至汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
五常稻花香珍珠丸子
在2015年的时候朋友分享了“珍珠丸子”的做法，当时做了孩子们说好吃。今年刚好五常大米稻花香新米上市不久，煮的米饭香喷喷还筋道软糯，我就想试试来做个潮汕版的“五常稻花香珍珠丸子”，下面把做法分享给大家！
用料：
一杯（约150克）五常稻花香大米
250克猪颈肉
一个鸡蛋
两三个香菇
适量潮汕菜脯（咸萝卜干）
半个胡萝卜
适量葱
少许姜
一勺料酒
半勺香油
一小勺十三香
少许花椒粉
做法：
五常稻花香大米一杯，约150克。
加水提前泡发4个小时。
猪颈肉或五花肉250克，搅成肉末。
准备辅料：香菇几个泡发好剁碎，潮汕菜脯适量剁碎，葱白切剁末，姜少许剁末，十三香和花椒粉少许。
把辅料全部倒入肉末中，加鸡蛋一个，一勺料酒。
加半勺香油。
加泡发好稻花香大米一勺。
顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲，静置半小时，让肉馅充分入味。
泡发好的五常稻花香大米控干水分。
胡萝卜切薄片摆放盘中做底托。
肉馅搓成肉丸子。
肉丸子裹上五常稻花香大米。
摆盘。
水开大火蒸25分钟，撒上葱花，出锅。
猪板油膏
猪油现在用的更多就是做甜点，不过我更喜欢用来煮青菜汤，简直比喝肉汤还要好喝。
用料：
300克猪板油
50ml矿泉水
适量盐
做法：
将猪板油洗净后切1cm左右厚的片
下锅
翻炒2min
加入矿泉水
大火收干水份加两勺盐炼出来油会更细腻且更白
炸制干后用漏沙捞出渣脂
放凉后放入无水容器中
晾凉后盖子盖上放入冰箱就可以
酸辣（蒜辣）鸡爪
一张好吃嘴～
用料：
1000g鸡爪
一块姜（切片）
2勺料酒
适量八角香叶等香料
1根大葱
80g小米椒
20瓣大蒜
150ml左右生抽
2勺醋
1克白糖
适量盐
1个柠檬
2勺鸡精
10g青花椒
做法：
姜片料酒也一起放入煮
煮的时间准备调料

取一大空碗 生抽 醋 盐 鸡精 白糖 搅拌均匀备用
看个人口味决定煮的时间长短，喜欢软点煮的时间延长
我喜欢吃耙（软）一点的一般煮20分钟
柠檬去籽挤出柠檬汁到鸡爪搅拌均匀---加入洗净的青花椒粒搅拌均匀---加入生抽 醋 那一碗调料搅拌均匀---加入小米辣和蒜碎搅拌均匀。

密封好放入冰箱冷藏层，四个小时以后就可以享受美味啦。（中途可以翻一次更好入味）
红糖甜粿
甜粿是我们过年的小吃之一就等于我们的年糕， 广东及香港的年糕一般是橙红色的黏糕，味甜味，由糯米、片糖及猪油或花生油制成，通常切片用慢火将甜粿煎软或者蒸熟食用。但是我们的吃法是将甜粿沾蛋浆再煎至金黄色食用。
用料：
500G糯米粉
175G红糖
10G猪油/玉米油
适量水
做法：
煮沸水后加入红糖至红糖完全融化，然后倒入称好的糯米粉，再加入少许的猪油混合揉成软趴趴的面团状  无多余的干粉和小颗粒就算好了。
模具抹上油，把面团放入，蒸上30-40分钟，用筷子或者牙签在中心戳一戳，看内部已成固体状，就OK啦。
蒸熟之后晾凉，完全冷却后冻进冰箱，硬之后再脱模。
打碎个鸡蛋在碗中，然后把年糕切成块状，不要太薄也不要太厚，然后热锅热油，用中火煎沾了鸡蛋液的年糕。也可以先短时间的大火后小火煎至软趴趴。只要热透了就可以装盘啦
10元一盆辣炒花甲
花甲超级便宜，5元一斤，特价的时候3元一斤，买上二斤来一把香菜，好吃的下酒菜就诞生了
用料：
2片姜
5瓣蒜瓣
2斤花甲
3-7个泰椒
一把香菜
半个洋葱
1勺白糖
一丢丢啤酒
2勺蚝油
2勺生抽
1个辣妹子辣椒
做法：
把所有调料配菜，除了香菜之外，装入一个碗中，泰椒辣椒和洋葱需要切一下，姜蒜切一下
花甲泡一下午了，在焯水，这样干净，炒的时候已经是熟的花甲了
油烧热放入花椒或者麻椒
先放入调料配菜汁炒一下
最后放入花甲香菜段，勾芡出锅
椰子鸡
经常出去吃椰子鸡，一直想自己做一次，担心椰子不好处理，其实也没有自己想的那么难。
用料：
半只鸡
半个柠檬
2个椰子
八颗红枣
少许盐
做法：
鸡肉洗净剁好，将柠檬汁挤到鸡肉上，用手搅拌均匀，让每一块鸡肉都能沾到柠檬汁，腌制15分钟左右。
腌鸡肉期间来处理椰子。
我买的是这种新鲜的椰子，水份足，不过处理起来得多花一点点时间。
首先用砍骨刀把外面那层皮清理掉，露出里面的椰壳，差不多图片上这么大就好，不用全部弄掉，然后用刀背画圈敲一圈，一定要用刀背哦，不要逞强，用力也不要过猛，敲一圈过后如果没有裂痕就再敲一圈，然后沿着裂痕撬开椰壳，就会露出白色的椰肉，用水果刀小心将上面的椰肉取下，倒出椰水，用小刀再取一些椰肉切丝备用。
两个椰子都处理好后将椰水过滤一遍，避免有椰皮的屑末掉进去，将过滤好的椰水倒进砂锅里，放入切好的椰肉和红枣，小火烧热后大火煮开。
汤底煮开后放入腌好的鸡肉，再次煮开时用勺子撇掉浮在面上的泡沫，大火再煮15分钟即可出锅。
完成了～
因为鸡肉用柠檬腌过，所以很快熟，肉质鲜嫩，还带着柠檬的清香，都不用做酱汁了。
喜欢酱汁的亲们可以用生抽、陈醋、沙姜末、蒜蓉、青柠调制，喜欢吃辣的可以放一些指天椒。
王婆大虾
这道菜其实是懒人版，因为料是买的现成的
用料：
克盐
个土豆
片姜
勺蚝油
只虾
勺酱油
一袋王婆大虾料
葱
蒜
草果
干红椒
香叶
花椒，麻椒
做法：
土豆切条，炸脆
准备爱吃的蔬菜，这个根据个人口味变化添加，我选的花菜金针菇。
土豆炸成这样子的，这个时候其实来点番茄酱就是🍟了😁
虾，开背取虾线，没有拍图是因为大家都会，其实是我忘记拍了哈哈😄，开过背的虾炸，这样入味。
准备工作都做好。下一步就开始正式进入主题。准备葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干辣椒段儿，香叶，草果，小茴香。
这是从网上买的王婆大虾料了。
放入一勺花生油，当然也可以是麻油，豆油，菜籽油，随便家里炒菜的油都可以。我用的是汤勺。一汤勺花生油，两汤勺炸好虾后的油。放入上图准备的所有料煸炒小火煸炒。再倒入王婆大虾料。之后放生抽蚝油。盐鸡精。抄香后加水，或者高汤。
这一步就是先炒葱姜蒜，等香料后放入王婆大虾料。
缺了一个步骤的图，把料炒好后，放入水或高汤，倒入之前炸好的土豆，还有放入金针菇等喜欢吃的蔬菜，大火开锅后把炸好的虾放入。放入香菜芝麻，小火煮着就可以吃了。
面，软硬大约和耳垂相似，这个没法细说，自行体会。😂可以摸摸自己的体会下。把面每次醒面15---20分钟揉一次，揉三次。搓成上图的圆条，刷油，盖好保鲜膜代用。
吃完虾，就可以＋水煮面了
扯面时忘记拍视频了，就是撑住面两头同事样两边扯
大家自行体会吧。忽略那只馋狗。
韭菜炒鸡蛋
一个游走于失败边缘的韭菜炒鸡蛋(〃￣д￣)八( ￣д￣ )八(￣д￣〃)
用料：
韭菜
鸡蛋
盐
食用油
做法：
鸡蛋放入盐和料酒打散。韭菜切寸断放入蛋液中搅拌均匀。
悲催的发现鸡蛋太少韭菜太多，于是又打了一个鸡蛋。Σ(￣ロ￣lll)
锅中放油，油热后依次放入鸡蛋和裹了鸡蛋的韭菜，翻炒最后放入盐调味。
金钱桔膏（无水）
唯有爱与美食不能辜负！
用料：
500克金钱桔
100克冰糖粉
一匙食盐
做法：
金钱桔去蒂，食盐一匙。
加水反复搓洗干净！
金钱桔沥干水，保证无水就行！
金钱桔切开
切开去核，是为了避免后期口感会苦。
将冰糖粉倒入去核的金钱桔中。
将糖粉翻均匀，腌制2小时。如果想腌制出更多的汁，可以延长腌制时间。
我腌制了24小时，出汁比较好！（腌制情况个人而定）
将腌制好的金钱桔和汁倒入紫砂炖锅里，大火熬制。
大火将糖粉熬制完全融化后，调制小火慢熬！小火熬制完全出浆就关火冷却。
完全冷却后装罐就可以了。（如果喜欢粘度高的口感，可以加点麦芽糖。）
空气炸锅版麻辣鸡丁湖南风味
用料：
半只乌鸡
30ml 分两次放生抽
30ml 分两次放蚝油
5ml香葱
一小勺盐
四片姜
六瓣大蒜
一小把葱
10个干朝天椒
一勺花椒
一勺白胡椒粉
一勺白芝麻
做法：
乌鸡剁成两厘米见方的小块，骨头可大点，肉尽量小点。葱叶葱白蒜姜3：2：2：1的比例配，切碎。
加一小勺盐，生抽蚝油15ml，老抽5ml腌制鸡块，再加10ml油拌入，腌半小时
空气炸锅190℃预热三分钟，鸡块放进炸鱼盘，190℃五分钟，翻拌鸡块，190℃五分钟，再翻拌一次。根据鸡皮焦脆程度，180℃加热两三分钟。

开大火烧锅，锅热后倒入冷油，油稍微多些不然容易粘锅，下姜末、蒜末、葱白、花椒，小火炒香
下入鸡块，加15ml生抽、蚝油，一勺白胡椒粉、白芝麻翻炒，下入所有葱叶，炒香后出锅。
淡奶油鸡肉栗子
陪白葡萄酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
500g鸡腿肉（切成一口大。放盐，胡椒粉和白料酒）
少许盐，胡椒粉，白料酒
200g栗子（煮好，去皮）
100g舞菇（洗一下，去台，撕开）
1勺A 蚝油
2/3勺A 白砂糖
1/3勺A 鸡精
200mlB 淡奶油
1勺B 饮用水
1勺B 玉米淀粉
1勺黄油
适量欧芹，黑胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。

准备盆子。将B用料倒入盆子里，拌匀。
准备平底锅。锅中倒入黄油，开中火，等待30秒。

锅中倒入鸡肉，煎至快熟。

锅中倒入舞菇和栗子，翻炒2分钟。

锅中倒入A用料，翻炒1分钟。

锅中倒入B用料，拌至块沸腾。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子撒上欧芹和黑胡椒粉即可。
超好吃的自制蛋挞堪比KFC哦！
很喜欢吃蛋挞，每次看到蛋挞上面斑斑点点的焦糖色就觉得超级兴奋！所以就立志要自己做出这种带有斑斑点点焦糖色的葡式蛋挞！
快来和我一起做吧，超级简单的哦！
用料：
150克纯牛奶
280克奶油
45克细砂糖
6个蛋黄
三勺炼乳
几滴香草精
25只左右蛋挞皮
做法：
我们这里只要六个蛋黄，不要蛋白。
加入150克纯牛奶
加入150克纯牛奶到蛋黄中
加入45克到50克的细砂糖，（我这里手抖了倒多了大家不要在意称上的数字哈）
加入280克左右的淡奶油
加入三勺子🥄的炼奶
搅拌均匀直到糖融化，注意不是打发哦！
可以加入几滴香草精，可以增加蛋挞的风味和祛除蛋腥味！如果没有香草精的朋友也可以省略这一步
搅拌均匀的蛋挞液需要过筛，过筛会是的蛋挞更细嫩没有杂质，口感更好。
这个时候烤箱开始预热，200℃十分钟
在烤盘中放好蛋挞皮，注意不要放的太靠近了哦，烤了会发起来一点，可能会粘在一起就不好看了
蛋挞液倒入蛋挞皮中，注意只要倒8～9分满左右就好了，太满了会流出来
烤箱预热结束后放入蛋挞上下火
190℃～200℃烤17分钟左右，具体温度根据自家烤箱的脾气来定噢！
烤蛋挞的最后几分钟最好能守在旁边看着点，注意观察如果上色均匀了就可以拿出来了，如果不够可以多烤一两分钟。
蛋挞出炉啦！因为是要送给别人吃的，所以就把它装了起来，如果是大家自己吃的，就拿出烤箱稍微晾晾就可以吃啦！
蒜香辣子鸡
辣子鸡是一道经典的川菜，口感咸鲜醇香，麻辣爽口，我今天的做法是按照自己的口味进行了改良，减少了花椒和干辣椒的用量，因而辣度可以接受。从营养学角度来说，吃太辣的食物对肠胃不好，因而我做的这道蒜香辣子鸡完全符合大众的口味，喜欢吃辣子鸡的小伙伴，待会仔细阅读我的文章，就一定能学会制作这道菜。那么蒜香辣子鸡怎样才能做出好吃不腻、鲜香入味的口感呢？下面我就给大家分享具体的制作方法以及制作技巧，喜欢吃辣子鸡的小伙伴做法一定要收藏哦！
用料：
8只鸡中翅
2个鸡腿
50克干辣椒
15克生姜
15克大蒜
5克花椒
6克香葱
6克白芝麻
少许盐
10克千禾生抽
10克料酒
5克蚝油
3克白胡椒粉
10克土豆淀粉
适量食用油
做法：
首先准备好需要的食材，鸡腿和鸡中翅尽量选用新鲜的，这样肉质口感才鲜嫩。
接着将鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成小块，再把鸡中翅清洗干净剁成小块。
然后加入2勺千禾生抽、2勺料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1大勺土豆淀粉，用手抓匀后再加入1小勺食用油，搅匀后腌制30分钟，这样处理可以让鸡肉更加入味。
开始准备香料，先把大蒜拍扁去皮后切碎，生姜洗净去皮后切成姜末，干辣椒用剪刀剪成小段，香葱去根后洗净切碎，所有食材装入容器里备用。
锅里倒入适量食用油，油温7成热时放入腌制好的鸡肉，炸的时候，要用锅铲不停地翻动一下，这样才能保证鸡肉受热更加均匀，以免炸糊。
待鸡肉表面炸至金黄时捞出，沥干油备用，这样鸡肉吃起来一点都不油腻。
锅里留少许油，将姜末、蒜末、花椒和干辣椒下入锅里炒香，炒的时候不能太大火，否则很容易炒焦。
最后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，炒的时候可以尝一下鸡肉的口感，适当地加少许盐调味。
出锅之前撒上少许白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。
再撒上少许葱花，美味的蒜香辣子鸡就做好了。
可以装入盘子里开吃了，真香！
馋人不？
芒果千层6寸
用料：
3只鸡蛋
100g蛋糕粉
20g黄油
250ml淡奶油
250ml纯牛奶
5个芒果
30g细砂糖
做法：
来个大合照
1⃣️黄油隔水加热，把鸡蛋牛奶加入黄油一起搅拌均匀，筛入蛋糕粉，（我有放一点点的砂糖一起搅拌）搅拌均匀后过一次筛，就是过滤，我过滤了两次，这样做皮会更漂亮，没有小泡泡，不粘锅加热小火，一片一片，只需要煎一边就好了。
2⃣️芒果对半切，去核，备用，最后打奶油，细砂糖加入淡奶油，用打蛋器打发。
3⃣️一层饼皮一层奶油叠加，奶油要加的比饼皮小，第三层是奶油薄点加芒果再加奶油加饼皮，做完后不要压，就是塌塌的感觉

4⃣️做完冷藏2-3小时就大功告成了
凉拌苦瓜
用料：
一根苦瓜
适量盐
适量（根据个人口味）白糖
白醋适量醋
做法：
将苦瓜洗净切成厚片备用。起锅烧水 ，等水烧开后滴入两滴油，将切好的苦瓜倒入锅中焯水，捞起放一容器中。
将白糖，白醋 ，盐放入焯过水的苦瓜拌匀。这倒爽口的凉拌苦瓜就做好了。
自制蜂蜜芥末酱
在巴黎的餐馆里，第戎芥末酱是桌上必备调料，而且是有芥末籽的。回来买了一瓶无籽的，先拿来做土豆色拉的拌酱。
用料：
法国第戎无籽芥末酱
蜂蜜
做法：
3-4勺第戎芥末酱
加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可
快手奶香火腿面包
非常松软的面包哦，一次发酵，太省时间喽~~奶香十足，早上配一杯牛奶就可以啦~~
用料：
360g高筋面粉
200g （每家面粉吸水不同，可以先少放一点）纯牛奶
一个（留一点刷蛋液用）鸡蛋
40g糖
4g盐
20g奶粉
5g酵母
40g黄油
做法：
除了黄油，所有材料倒入面包机内胆，用筷子搅拌后，启动揉面程序30min
揉面30min后，加入黄油切块，再揉40min
拿出来的面团再用手揉10min
分割面团，每个大概30g
准备火腿肠，普通超市买的就可以，我的比较大的那种，所以分3段
每个小面团用擀面杖擀成“牛舌状”
把一小段火腿肠放在一端
然后卷起，收口
然后一个个间隔大一些，码在烤盘上。
    （我这个配方一共可以做24个，只做一盘12个的话，材料减半就可以哈）
送入烤箱发酵45min，烤箱没有发酵功能，就放烤箱里，不要开电源，同时放一盆热水，进行发酵
发酵1.5-2倍大之后，表面刷蛋液（这部忘记拍照）
送入烤箱，上火175度，下火180度，烤20分钟，（注意上色满意时候要加盖锡纸，不然颜色太深，烤箱低的注意烤焦）
出炉喽~
哈哈，还喜欢吗？当早餐，当下午茶零食，都很赞哦~~
麻辣烫
用料：
一包海底捞火锅底料
自己分量鱼丸
两把生菜
按份量蒜末
少一把花椒
做法：
在油锅里把火锅底料炒香，再放花椒，蒜末，红辣椒几根，我喜欢吃辣，所以主要辣为主
炒好火锅料，一定要海底捞火锅底料，这个特好吃，然后加水，把所需要的料全部放进去，煮熟就可以开吃，简单又方便，大冷天吃特过瘾，做起来很快
排毒抹醬
最近便秘得嚴重，
礙於姨媽要來不能再吃酸奶，
查了下發現有些食材一樣通便潤腸，
實際吃了腸子馬上臑動，很有效❤
-
酪梨對脹氣有效；
芝麻富含豐富的脂肪可以刺激腸子；
蜂蜜有潤腸的效果；
薑粉讓腸胃保持溫暖。
-
因為體質寒冷，腸胃臑動緩慢，
所以我都喜歡加一勺薑粉，
有時甚至還會再加薑黃粉，
如果不介意苦味的人可以加一些。
-
以下1人份
用料：
一片（厚1.5cm，長寬2*3cm ）酪梨
約15g芝麻粉
約10g蜂蜜
約10g薑粉（可省）
做法：
酪梨壓成泥，拌入蜂蜜、粉類，攪成光滑柔順的樣子。
抹麵包饅頭都很搭，配上蔬菜蛋白質就是營養全面的早餐。
蓝莓果酱
蓝莓的季节，怎能少了蓝莓果酱！
刷面包吃，天呐，何等美味😋！

糖是天然防腐剂，量大利于保存，但要考虑口感，通常比例在水果重量的30-50%；（如果本身就是口感甜的水果，50%糖甜！非常甜！我试过！）

柠檬汁，调节果酱的口味，有助于杀菌防腐 。我曾经做过树莓果酱没有放柠檬汁（因为树莓本身口感酸度较高），在冰箱零度保鲜层放了半个月，完全没问题。

如果真的要超长期保存，分成小袋，冷冻起来。吃前提前一天转移到冷藏室就可以了。

—————
我以前做果酱都是白糖，今天用冰糖试一下。
结果是刚做好没感到差别，但是我放在冰箱零度保鲜层，冰糖做的会变得有点硬，需要拿出来回温才会变软。
用料：
300克蓝莓
120-150克（我用了130克冰糖）冰糖或白糖（建议白糖）
小半个柠檬挤汁柠檬汁
做法：
蓝莓 糖 柠檬汁 都放入不粘的锅子。开火搅拌。
一会儿冰糖就融化了
一直搅到成“酱”，不是“水”。注意，有必要的话提前关火，否则太干了。
装入已经杀菌的瓶子（蒸、煮、烫，随意），盖上盖子冷却后冷藏。我们家从来都是半个月就吃完了....（各家冰箱冷藏温度不一样，所以请不要机械地看任何人的保存时间，我给的时间也仅是我的经验）。
亮晶晶黑乎乎的蓝莓酱😅，说真的，我放了43%的糖，我还是觉得过甜！（因为平时我就不是很喜欢太甜口感的东西）。
豆豉芋头蒸排骨
用料：
1个芋头
300克排骨
1勺豆豉
3瓣蒜
20克盐
1勺料酒
10克白糖
3片姜
做法：
准备食材
排骨浸泡去除血水
芋头去皮切块
排骨滤水加入姜末、蒜末、豆豉、料酒腌制15分钟
排骨铺于芋头上
上锅大火蒸45分钟
出锅前放葱段闷1分钟
上桌
烧三鲜
用料：
1个土豆
2个青椒
少量葱
3克盐
生姜少许，糖醋少许
做法：
将茄子土豆切好后油炸至微黄捞出备用
将葱姜蒜爆香后下入土豆，茄子，辣椒放入盐和少量白糖最后倒点醋就可以出锅了。
熬又白又香的猪油
好多朋友跟我抱怨说：听听熬猪油好像很简单，可总是感觉成品出来不如意，不是颜色深了，就是🈶肉腥气～
刚好家里有一点点油膘，那就示范一下吧！

👏🏻注意：如果需要熬大量的，最好用猪板油，出油率高！
用料：
适量板油或肥膘
适量洋葱或小葱
少许酒
做法：
肥膘洗净焯水，再洗净（这个图片我就没拍啦），切成小粒，放入适量的葱姜酒，一小勺清水，盖上锅盖小火慢熬，听锅里噼里啪啦的声音渐渐消失，把肥膘粒翻翻身，等颜色金黄时就可以把肥膘粒捞出来啦！
油渣可以用来做菜，猪油也是清香扑鼻！           这次家里正好没洋葱，所以用了小葱，用洋葱的话猪油颜色更白。如果猪油是用来做点心之类的就用细筛过滤一下！
冷藏之后就是这样的啦！这是没有过滤的样子😝
意式番茄肉酱意粉Bolognese
好像下厨房里没找到特别传统的那种Bolognese肉酱意粉，以前在国外看多了美食节目，这个菜谱似乎已经默记于心了。
我的菜谱也不是特别正宗什么的，跟其他菜谱不同于在不会放番茄酱啊，用的牛肉猪肉碎等。分量也很随意，按个人喜好吧。
几个重点是：1.用培根起锅，最好找肥肉多点的培根，利用培根油增香。2.用意大利出的番茄罐头，一般品种都是Roma tomato罗马番茄，约十到十几块一罐，这品种类似这里的肉番茄，但出来的汁会更鲜艳更粘稠，都不用放淀粉。3.不放番茄酱，因为市售的番茄酱都扁甜，放了会很好吃，但我喜欢留一点番茄天然酸味。4.最好放点番茄膏tomato paste，这个类似番茄酱但是不甜不酸的，纯粹的番茄浓缩精华。
用料：
一点（可选）番茄膏
一两片培根
200g左右猪肉碎和牛肉碎混合
一点点胡萝卜
小半个洋葱
一罐罗马番茄罐头
一两片香叶/月桂叶
适量黑胡椒
按喜好意大利粉
适量白葡萄酒
做法：
培根切丁，放点橄榄油中火炒至出油
肉碎放一点盐和黑胡椒调味，下锅翻炒至松散，撒点白葡萄酒或者普通白酒炒香。放洋葱丁和胡萝卜丁炒软，适量的黑胡椒和番茄膏也是这个时候放。
下番茄，连罐头的汁也一起放，如果是原只番茄的用铲子可以轻易切碎。不要放任何水，沸腾后在上面放月桂叶慢火煮一下。
煮到洋葱和胡萝卜都软身后就差不多了，喜欢肉酱细一点的可以再煮到洋葱都烂掉的程度。放适量的盐，不喜欢酸的放点糖。意粉按包装指示煮好，记得煮的时候水里放点盐。
可以直接把酱拌到意粉里吃。我会用橄榄油、蒜头、鳀鱼酱、番茄膏把肉酱炒香，拌入意粉在锅里翻炒拌均匀了再上碟。放点切开的小番茄一起拌也是很不错的。最后按喜好撒点芝士粉。
传统豉汁蒸排骨+粉丝蒸虾仁【北鼎蒸炖锅】
两道蒸的宴客菜！非常非常好吃！重点是很简单快手～哄老公也是一流的！从准备材料到做完差不多一个多小时 作为两道大菜时间很快了 我觉得也很适合不怎么敢开火的人们 材料腌渍好摆好 蒸就完事 
中午做好的话可以选择预约功能让他快接近晚饭时候再蒸 而且积水盘和脏水分离 虽然是完全不一样的食材 但是不会串味 ！
真的觉得很好用 如果份量小一些可以多蒸几道菜 晚上也不用开煤气了，蒸锅蒸好一桌菜就出来了～
用料：
⬇️传统豉汁蒸排骨材料
350g猪肋排
15g豆豉
少许葱姜蒜
10ml生抽
10ml蚝油
10ml料酒
5g糖
10g（分两次添加）生粉
少许食用油
⬇️粉丝蒸虾仁材料
12只大虾仁（我用的虎虾虾仁）
1把绿豆粉丝
150g金针菇
30g洋葱
30g大蒜头
10ml勺料酒
1g、1g白胡椒、盐
10ml蒸鱼豉油
10g香油
做法：
成品先看看！
蒸锅里加上合适的水～
排骨用面粉搅拌一下，然后用清水反复冲洗，可以很好的去除污渍和血块，可以看到杂质都洗出来了。
控干水分，然后用葱姜蒜、豆豉、生抽、蚝油、糖、盐、料酒、生粉腌渍，最好用手抓腌渍，让排骨充分吸收调味料。tips：腌渍1小时以上味道更佳。
准备好其余所有的材料，虾用生姜、料酒、盐稍微淹渍一下。
排骨腌渍好之后再倒入一些生粉搅拌均匀，这样肉会更嫩～排骨捞出，放在蒸箱的平盘上，整齐铺开。
在排骨上淋上一些食用油。
放入蒸锅，先蒸二十五分钟。（一共蒸40分钟）
然后蒸的期间来弄粉丝蒸虾，金针菇铺底，然后放入泡软的绿豆粉丝，再放上大虾，撒一些香油，表面撒上洋葱丁和蒜丁。
25分钟后，上层放入虾，一起蒸，再蒸15分钟即可。
出锅后，虾上可以淋一些蒸鱼豉油，味道更好～排骨上可以淋一些生抽～
趁热撒一层葱花。
两个大菜做好咯～开饭！
红目鱼汤
鱼汤很鲜甜，浓浓很好喝
用料：
2条红目鱼
少许香菜
少许生姜
可放可不放盐
做法：
鱼去肚肉脏，配料洗好备用
炒锅放少许加热下姜，然后放入鱼两面过下火，加入两碗水，煮开后水变乳白色就好了，加入香菜完成
小美版醋溜土豆丝
用料：
3个土豆
2个干辣椒
适量，随自己口味醋
3瓣蒜
适量葱花
适量盐
1勺花椒油
15克植物油
做法：
土豆刮皮切丝，我是用的擦子，泡水洗洗淀粉
主锅入油，蒜，3秒速度5切碎
加花椒油、干辣椒、葱花爆香，3分钟+varoma+小勺
主锅入土豆丝、盐、醋，喜欢加生抽也可以加一丢丢，5分钟+Varoma+反转+小勺
无骨炸鸡翅（原创）没有骨头，脆脆的比肯德基都还好吃，不用沾淀粉哦！
用料：
10个鸡翅
1个鸡蛋
适量生抽
适量鸡精
适量盐
适量油
适量蚝油
适量五香粉
适量生姜
4瓣大蒜
适量花椒
做法：
用剪刀把中间剪开✂️
然后再从旁边把肉剪开✂️
把里面的骨头剔出来🙈🙈🙈
十个鸡翅，我用了40分钟左右🙊🙊
鸡翅解冻，洗净，按照以上步骤把骨头去掉，从中间剪开或切开一半。如果不急着吃，可以用牙签在上面扎几下，这样更入味😋。（温馨提示😘：做的话最好用十块鸡翅，因为脱骨之后，炸出来会很小😅）
放入生姜，花椒，香油，蚝油，酱油，鸡精盐，大蒜，再打入一整个鸡蛋🥚，抓拌均匀后，腌一个小时以上⏰。
然后就可以下锅炸啦，炸至金黄就可以啦！🤩
每次最多五块，不然会粘在一起，炸好之后，可以根据自己的喜好加入辣椒粉。炸好不要马上吃，不然会上火(›´ω`‹）
马兰干肉包(小美版)
用料：
100克马兰干
300克肉
做法：
T健3个2秒，再5秒速度10，又有颗粒感又均匀，我经过几次实践总结出来的
马兰干用水浸泡洗净，用油炒香，因为马兰干比较干的
葱姜水，葱姜各10克加水80克，其实葱姜我不称重，多少没关系，水不能多，5秒速度10
加生抽，老抽，黄酒，糖调味，30秒/反转速度3，缓慢加葱姜水
放冰箱冷藏
将水145克，糖10克，油5克，酵母3克放入主锅，1分钟/37度/速度3活化酵母
加面粉300克，30秒/速度3-6
加少许盐，2分钟揉面健
分成50克一个小剂子
摁扁
擀成周围薄中间厚的面皮

加35克肉馅
包的实在太难看
发酵至明显大了一圈
开水蒸12分钟，关火焖5分钟
小酥肉
突然特别想吃小酥肉。于是就开始了人生第一次。
用料：
300克五花肉
4勺淀粉
2个鸡蛋
2勺花椒粉
20克白糖
少量姜末
做法：
偏瘦五花肉切大片，加入鸡蛋两颗，适量姜末，花椒粉、盐适量，淀粉四大勺，糖、鸡精少量。调成糊状。
加入油适量，温热，筷子放进去起小泡沫即可，放入肉片，炸至漂到油表面，捞出控油，油烧热再次放入肉片，炸至金黄。即可出锅。
酥皮绿豆饼
小时候的味道，此方法做了两个口味的，刷蛋液和不刷蛋液，我个人更喜欢不刷蛋液的
用料：
克绿豆
克水
克油
克面粉
克糖
克玉米油
芝麻
蛋黄液
牛奶
黄油
做法：
油皮做法，面粉玉米油白糖和少量黄油加牛奶，揉成软面团
油酥做法，面粉玉米油和成团
绿豆提前泡好
用手搓皮，多用水冲几次皮几天掉到了，我没全部去掉皮，因为想吃小时候的味道
用电饭锅和做米饭一样煮烂绿豆，放白糖，搅拌，放凉，带上一次性手套开始抓呀抓
不粘锅起火，放少量玉米油，放抓好的绿豆，小火炒啊炒，炒啊炒，要不停的翻动铲子，防止糊锅，炒到成团，锅里干净绿豆馅就做好了
放凉，搓成团
醒好的油皮和油酥分成小份
油皮包油酥
包好了
包好的面团搓成长条，压成牛舌状，在卷起来
做好醒发十来分钟，然后重复上一步动作，压成牛舌状，在卷成团
用手在中间按一下，如图对折
对折好的面团用手压扁
擀成片
包豆沙馅
收口处朝下，烤箱预热五分钟，180度烤25分钟，这次我做的大了些，烤的有30分钟
烤到一半时间，刷稀释好的蛋液，就是蛋黄兑水搅拌均匀，放芝麻
成品
美味的绿豆饼开吃吧
不刷蛋液直接烤的绿豆饼
酥软可口
不用刷盘子雷椒炒肉
当老公把第二碗米饭直接盛到了盘子里，我问他：“如果现在有一块馒头，你会不会把盘子蹭铮亮？！”他笑出眼泪了，告诉我“不可说不能说”。😂
用料：
适量猪五花肉
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺熟花生油
5个青红尖椒
适量葱花
适量姜丝
1勺鸡精
做法：
把尖椒以上的调料放入肉中抓匀备用。放置20分钟以上为宜。尖椒切斜刀块。切葱花姜丝爆锅备用。
热锅冷油，放入味好的肉片煸炒。
炒出油脂，微焦的状态。
盛到盘中备用。
热锅冷油，放葱姜十三香炒香
放入尖椒翻炒，加适量生抽盐炒至断生。
放入炒好的肉片，加适量清水微炖，这是泡饭的关键。可加适量老抽提色。
大火烧开撒鸡精出锅。
是不是隔着屏幕嗯都能尝到肉香？！
就这样一碗米饭下肚了。
孩子不吃汤泡饭的，今天也吃了一碗。
终结者把第二碗米饭直接盛到盘子里，再就没有后来了。。。
好吃到舔手指的咸蛋黄鸡翅‼️外酥里嫩！！
咸蛋黄的一切真的都太香啦！！
今天用味好美金沙咸蛋黄调料做了鸡翅，
外酥里嫩，，真的好吃到舔手指啊！！
用料：
6个鸡翅
 50克淀粉
2勺料酒
适量盐
1勺生抽
做法：
鸡翅洗干净，用牙签扎些孔，方便入味
鸡翅中加入姜片，1勺生抽，2勺料酒，适量的盐，淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟~
腌制好的鸡翅裹上一层淀粉
锅中烧油，把鸡翅煎至两面金黄
用厨房纸吸干多余的油~
锅中烧油，把金沙咸蛋黄粉炒香
把之前煎好的鸡翅放进去，翻拌均匀~
咸蛋黄鸡翅这就做好啦！是不是很容易啊，而且外酥里嫩超级香！
抓饭（新疆家庭版）
新疆人在北京，虽然自称有颗世界胃，但不知道该吃什么的时候还是最想家乡美食。抓饭我前后也做过快十几次了，是不是最正宗我不知道，能肯定的是有家里的味道。
用料：
羊排
2-3跟胡萝卜
洋葱
大米
（可要可不要）葡萄干/杏干
做法：
1. 羊排剁4-5cm，另切出一些偏肥的放一边；羊排放水里泡出血水。
2. 同时，洋葱半个切丝；胡萝卜2个切成条（图里的胡萝卜其实偏多了，主要是我自己喜欢吃胡萝卜那个甜味儿，所以放了3根）
3. 烧一壶热水备用。
1. 沥干羊排。  
2.锅里倒油（比平时炒肉菜稍多一点），下肥的羊肉煸炒，炒到羊油有点焦了，把渣渣捞出来，下洋葱，炒到洋葱出香味，下沥干水的羊排，煸炒，炒到锅里没有水分（建议炒得干一些比较香）。  
3.  如果你买的羊肉比较膻，建议这一步可以加点孜然去膻；如果不膻，可以不加。

题外话：新疆本地有些餐厅的抓饭里是不加孜然的，有些会稍加一点儿调味，所以我觉得没有所谓最正宗的抓饭不加孜然这一说，因为我也不知道哪里的抓饭最正宗：）
羊排炒到出香味，加胡萝卜炒。一样的，建议多炒一会，比较香。
1. 炒到胡萝卜变软，加盐。
2. 大米直接加到锅里，铺平，然后加葡萄干/杏干，不要搅拌。
3. 倒入刚才烧的开水，水量和所有食材持平或者高一点点就可以。中火咕嘟5分钟，转小火焖35分钟。
等饭熟的这段时间，可以拌个凉菜。新疆很多本地小馆里准备的都是皮辣红（皮芽子，也就是洋葱+辣椒切丝+西红柿切片，加盐拌好）。我不喜欢生吃洋葱，就做了凉拌黄瓜：），黄瓜提前加盐脱了水，这样再拌就会比较有味儿
等时间差不多到了，揭盖，拌匀。再焖5个分钟，就可以吃啦～
牛肉渣
用料：
250克牛肉
6瓣蒜
2勺生抽
20粒花椒
1个土豆
1个洋葱
5克盐
8片姜
2勺老抽
2勺料酒
做法：
把肉炒6分钟加入土豆洋葱姜
山药牛奶饮
秋冬季节，适合食用山药来健脾胃，山药打烂和牛奶混合，也是一道不错的饮品。
用料：
4根山药
一盒牛奶
适量白砂糖
200克热水
做法：
山药洗净。
截成适合蒸笼的长度，上蒸锅。
中火蒸20分钟左右。
用筷子可以轻松扎透就是熟了。
关火后，趁锅还热，温上牛奶。
剥去皮，尽量不留小黑点。
山药，加热水，白砂糖，牛奶，一同加入破壁机，2档，点动4次，打烂即可！
入口香甜，丝滑，特别好吃！
软炸虾仁
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g虾仁（大）
50g普通面粉（中筋）
50g玉米淀粉
2个鸡蛋
6g盐
1g五香粉
做法：
去除虾线，虾仁洗干净，控干水分，打入两个鸡蛋，放入盐，面粉和淀粉倒入碗内，用手把面糊抓匀，静置10分钟。
做油锅，油温6-7成热的时候，将裹好糊的虾仁逐个放入。
炸至金黄色捞出，按照个人喜好，可以蘸番茄酱、千岛酱、或者椒盐食用。
蒜香黄油烤虾仁
用料：
8只大虾
火柴盒大小一块黄油
适量黑胡椒
6瓣大蒜
适量盐
做法：
大虾剥皮去虾线 放入烤盘 撒黑胡椒 盐 黄油 蒜末
烤箱200度16分钟（虾比较大，怕不熟）
开吃
香辣肥肠
用料：
200克肥肠
1勺豆瓣酱
1个干辣椒
适量料酒
适量香菜
适量花椒
适量生抽
2个青辣椒
做法：
买回来的半成品肥肠切段
青辣椒切块
香菜切小段
凉油放入干辣椒和花椒爆香
加入一勺豆瓣辣酱炒出红油
加入肥肠翻炒几下，倒入料酒
放入青辣椒，翻炒几下倒入酱油
出锅前加入香菜，翻炒几下出锅了
叉烧鸡腿盖饭
用料：
辅料1;生抽，老抽，白糖，盐
辅料2：蜂蜜
辅料3：西兰花、胡箩卜
剔骨的鸡翅跟
做法：
小火煎鸡腿
两面金黄色后倒入辅料1
快收汁的时候倒入辅料2
焯好的西兰花
全图
玉米吐司
用料：
200克高粉
50克玉米预拌粉
35克糖
30克全蛋液
1/2小匙盐
1小匙酵母
120克牛奶
30克黄油
做法：
后油法将面团揉至完全阶段
基础发酵
分割、滚圆，松弛15分钟
整形
二次发酵
烤箱预热，180度，下层，上下火，40分钟
茄丁面卤
以前是老妈做 现在是我做
用料：
1个圆茄子
1头蒜
少半根葱白
4朵香菇
2 : 2 : 0.7 : 0.5生抽：蚝油：老抽：糖
做法：
切丁
切丁
葱切片，半头蒜切片，半头蒜切末
天福号酱肘子 切丁
热锅冷油 下葱片 蒜片 香菇丁
下茄丁翻炒变软，加盐，生抽 蚝油 老抽 糖。翻炒均匀后放入肘子肉丁 继续翻炒均匀
出锅前放蒜末（必须放）翻炒均匀
再切点黄瓜条，几瓣蒜，也可以适量放醋，香！
燥香菌干饭（独家原创）
菌类食材跟鸡蛋搭配，激发出的味道和香味是一切调味品无法企及代替的🌞
而且这道菜还能吃出来炒饭的感觉。超级快手菜，零失败😊
今天就用东北榛蘑干来做。
同样的做法，用牛肝菌干来做，更是碾压。很多童鞋说，牛肝菌饭才是米饭的正确解锁方式😻
用料：
6-8朵小榛蘑干
一个土鸡蛋
适量油
适量盐
少许葱
做法：
准备好食材
提前半小时浸泡菌干。
鸡蛋调匀，菌干切碎粒，葱切小段，备用。
小火，放入适量的油，炒香蛋皮。
蛋皮要炒到出香味，比较嫩的时候，起锅备用。
（成败细节:这里的油要一次性适量放入，后面就不用再放了。）
蛋皮炒到这样程度，放碗里备用。
放入菌菇干，中火煸炒出香味，炒到表面些许金黄色后放入鸡蛋。
放入鸡蛋一起翻炒几下后，加盐，再翻炒，直到鸡蛋金黄色，偏干一点，然后放入葱段翻炒两下子。起锅。
开吃啦。要拌开来。
南瓜羹
天然健康食材除了能带给你放心的味蕾享受，还能守护您的健康。
用料：
300克南瓜
200ml牛奶
适量白砂糖
做法：
南瓜洗净削皮去瓤，隔水蒸12分钟。
将蒸熟的南瓜、200ml纯牛奶、适量白砂糖放入搅拌机打匀成羹。
15分钟，三人份量的营养下午茶完成✅
糖不甩
我来自东莞某个小镇，糖不甩这道甜点是我们这里的标配下午茶。制作方法简单而且非常美味。
用料：
适量糯米粉
适量花生
适量水
适量花生油
2-3个鸡蛋
两块左右片糖
做法：
鸡蛋打散，煎熟，切丝。
锅烧热。不加油、小火炒花生。
别炒糊哦，炒好了放凉。
去皮。
敲碎它。你可以敲成粉，也可以向我敲成这种程度，有颗粒状。
水要小量多次倒入。
和成面团。
烧一锅水，水滚了，可以下丸子。
下丸子过程中，要用铲子轻轻的动一下。当丸子浮起来了，就是熟了。
将丸子捞起来备用。不会粘在一起的，放心。
锅放水、花生油、片糖。煮糖水。
煮至糖溶化。
下丸子，中火，要不停翻炒。收汁。当糖水变粘稠就可以了。
煮好是这样。
将丸子装在碟子上，先铺一层花生碎。
再放上一层鸡蛋丝。完成了。
笋干炒火腿
第一次把这些剩下的东东这样搭配。还不错
用料：
1根火腿肠
想烧多少放多少笋干
同上葱
觉得颜色可以就好草菇老抽
放一丢丢鲜酱油
根据个人口味红糖
根据个人口味胡椒粉
一丢丢鸡精
做法：
把火腿肠切成条状，锅里放油，先热锅，放火腿进去炒一下，然后再把笋干放进去，依次放调料，就可以了，很简单
把火腿肠切成条状，锅里放油，先热锅，放火腿进去炒一下，然后再把笋干放进去，依次放调料，就可以了，很简单
胡萝卜土豆烧肉
用料：
1个土豆
5根胡萝卜
500克五花肉（蹄髈）
8瓣大蒜
4片姜
2个八角
1块桂皮
3勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
6克白糖
10粒花椒
6个干辣椒
1根大葱
2勺耗油
1勺鸡精
适量盐
做法：
土豆胡萝卜切块
第一步:铁锅烧热然后把猪肉放过抹一些肉皮，可以去除猪毛和去除腥味
第二步:清洗干净切块，冷水刚过来煮开撇去浮沫，用冷水冲洗干净
第一步:热锅到油5成热开小火放入白糖，豆瓣酱，开中火炒香在放入肉块翻炒香放入花椒翻炒出香味以后放入料酒在炒香，开小火然后放入香叶，八角，桂皮，陈皮，香叶，姜，生抽，老抽，蚝油干辣椒（因为有孩子吃所以我没有房干辣椒）继续翻炒一下，然后到入清水没过肉块煮开然后开中火闷煮10到15分钟
第二次加入清水闷煮10分钟，然后加入土豆和胡萝卜小火闷煮10分钟，翻面改中火在煮5分钟然后放入鸡精，盐，大葱，改大火收汁（小火闷煮土豆和胡萝卜不会太烂，而肉块肥而不腻）
爽口的胡萝卜土豆烧肉出锅了，😍😍😍
今晚吃个餐蛋面吧
想必很多人都见过经常参加港片港剧演出的餐蛋面
“我下面给你吃啊”
虽成了被赋予了性意味的“黄段子”
但它仍是反应着香港文化中对于这种快餐特殊情感的直接体现
用料：
1包/人出前一丁
1根or片/人午餐肉/火腿肠
1个/人鸡蛋
若干小葱
听/人可乐
盐少许
做法：
平底锅加热放少许油，鸡蛋直接打进锅中用中小火煎；
每个鸡蛋点少许盐；
鸡蛋定型后，将午餐肉片或整根的火腿同放入锅中煎只表面出现小的焦泡。
将鸡蛋和火腿盛出备用；
锅中添水大火烧开（可以多放水），下入面饼。
煮面的功夫，把调料吧撕开放入碗中；然后洗干净小葱，细细切成葱粒。
这个时候，面应该也煮的差不多了。先用大汤勺添一两勺汤进碗中化开调味料，再将面捞入碗中。
盖上鸡蛋和火腿，撒上小葱粒。
最后再根据喜好，用适当面汤浇在葱粒上去一下生。
茄盒
用料：
克猪肉
个茄子
做法：
猪肉糜 / 茄子 / 鲜虾仁 / 鸡蛋 / 面粉
葱姜水 / 白胡椒粉 / 盐 / 生抽 / 蚝油

1、1个茄子洗净去蒂，切成5mm左右的片状，相连的两片之间不切断（不过我喜欢切断了好多夹些肉）。 
*注：茄片待用时，可浸泡在盐水中以免变色，夹馅时先用厨房纸吸干水份。 

2、180g鲜虾仁去虾线洗净剁碎（虾肉增加黏连度和口感），120g猪肉糜就中打入1个鸡蛋，20g葱姜水（2根小葱2片姜和20g清水打碎过滤）分多次加入，搅拌至吸收水份后再加下一次的量，直至水份全部吸收。再加加3勺生抽、2勺蚝油、2g盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。

3、取一组茄片（两片），一面拍上少许面粉，拍有面粉的那面朝里，放上适量肉馅铺平整，轻压使肉馅和茄片贴合，用筷子刮净外侧多余的肉馅，再将夹好肉馅的茄盒整体均匀滚上一层薄薄的面粉，备用。 （我习惯切断茄片，如果不切断也一样操作）

4、1个鸡蛋打散，倒入面粉和清水（1.5：1），加少许盐调味，搅匀成面糊。 

5、将茄盒放入面糊中，待全部裹上面糊后，夹起沥掉多余面糊。 


6、放入160度的油锅中，小火炸至金黄变色后捞出略微放凉，将油锅烧至180度，中大火复炸至焦黄酥脆，捞出，炸茄盒完成！
蘸油泼辣也不错~
糙米花卷
买错了糙米粉 又不给退 只能硬跟着面粉掺在一起 味道还不错 用料一共是8个60g花卷的量 喜欢吃甜的可以适当加点糖 我要尽量控糖:)
用料：
225克面粉
75克糙米粉
170克牛奶
3克酵母
12克黄油
做法：
发酵好的面粉分成两等份 先做一半 另外一半用保鲜膜包好待用 每一份可以分成四个60g的剂子 每个剂子擀成大小一样的圆形 切成六块儿 每三块儿同向叠起 再把两个叠好的三块儿反向叠起 用筷子压对角线 再反向捏起
水开之后屉布用水打湿 大火蒸20分钟出锅
高钙石灰蒸蛋
热烈庆祝小歇终于毕业了，从长沙回了家。
虽然毕业前发生了一些很不愉快的事情
即使想逃避也有人逼着你去面对
但是回家了就舒坦了
翻行李箱翻到一包石灰蒸蛋粉
想起以前常常在食堂吃的两元一份的石灰蒸蛋
正好今早又起晚啦
干脆慢慢悠悠做个brunch
用料：
2只鸡蛋
1小包石灰蒸蛋粉
250ml温水
几滴芝麻油
适量葱花
做法：
这样一包石灰蒸蛋粉里头有好几小包，其实就是食用碳酸钙，每次只需要1小包即可蒸两个蛋啦
250ml温水与一小包石灰蒸蛋粉混合，静置3分钟备用
两个鸡蛋搅打均匀，取静置后的石灰水上部的澄清液与鸡蛋混合均匀
倒入小碗内大火蒸15-20min
淋上几滴香油，撒上些葱花即可食用
无油｜一人食·高纤泡菜锅（附锅底制作）
用料：
200克泡菜
20克韩式辣酱
1L简易鸡汤
喜欢的都行涮菜
做法：
锅底制作：800ml简易鸡汤（鸡骨焯水后与香料小火煮25分钟）+泡菜200g+一根胡萝卜切块一起煮了约半小时。烧开试了下盐味之后补了一勺盐和韩式辣酱（不到20-30g）。之前有试过不加辣酱，改加新鲜番茄汁，也非常好吃。
涮的肉选了按纹理切的鸡胸肉切片，用盐、白胡椒、料酒、辣酱腌制。其他蔬菜洗净。
摆个造作的盘，开火等着汤漫上来、蔬菜缩下去就可以开始吃了。
鸡胸肉在泡菜酵素的作用下快速涮烫不会柴
吸满了汤的冻豆腐非常好吃。