xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手也会做的包子!!视频+文字最全记录
3月29日，我补充更新了一个做包子的完整视频，拍做包子的视频比做菜的视频累多了，因为步骤太琐碎，而且需要注意的细节也很多，所以建议童鞋们视频和文字菜谱结合，可能会更详细一些哦。

这个视频剪得我真的很崩溃，剪了三天，好几次想放弃(0^-^0) 但是最后还是坚持完整了视频，也是给自己一个记录吧~~

我用2斤面粉，差不多可以做30多个包子，有大有小，刚好一周的早餐，嘻嘻~~
ps：如果面粉减半，那相应的酵母也相应减少哟。


（3月4日第一次发菜谱）这是我第3次做包子，以下步骤根据网上的各种做法技巧+实战总结的。 前两次也都算成功，发面很柔软，超级好吃。尝到了甜头之后才又继续 做了第二次、第三次，感觉自己棒棒哒。哈哈哈哈。
其实做包子并没有想象中那么复杂，好多事情只要愿意动手，一切都是水到渠成的。看一千遍攻略不如动手做一次，从此告别「一看就会一做就废」的魔咒啊。
用料：
1000克普通面粉
8克酵母
15克 可加可不加奶粉
12g白糖
包子馅料
500克五花肉
1个榨菜
适量玉米粒
适量粉丝
酌情添加辣椒
适量盐
做法：
1、先激活酵母：准备一碗约200ml的温水（水温在35℃左右，手指感觉不到烫但是又有一点点温度。因为我用了2斤的面粉，所以温水稍微多一些。如果面粉减半的话，水量也减半。）加入酵母，再加一 点白糖，搅拌均匀（加白糖是为了促进酵母活化）。
静置15分钟左右， 你会看到水面有一些白色小泡泡，就证明酵母活了。如果没有泡泡，可能是酵母失效或者酵母太少了。酵母成活与否关系到发面的成功率，这一步还算是比较关键的。
把面粉放进大盆里，加少许白糖、盐、奶粉，拌一下。
加入酵母水：一定要分多次少量加入面粉中。酵母水不够可以加温水，直到面粉是一坨坨的絮状，没有干面粉就可以。
把盆里的面移到面板上揉。各种揉，揉到面团变得光滑为止。
醒面：把揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜开始醒面。夏天室温较高，放至温暖处直接醒发。若冬天气温较低，放进锅里醒发。锅里烧点温水（水温在35℃左右，手指感觉不到烫但是又有一点点温度。）把面盆放在架子上面，不要直接碰到水，免得温度太高发过了。另外也可以放进烤箱发酵。我用2斤面粉，醒面的时间大概在1.5小时左右
ps：如何判断面团是否醒发好呢？①先看看面团是否有原来的2倍大小。②面团变大了，用手戳个洞，如果这个洞没有回缩，差不多发酵好了。③看看面团的内部结构是否如图那样的蜂窝状结构，是比较细密的小孔，那些小洞洞看起来十分舒适，哈哈。④发酵好的面团有股天然的面香，可能是我加了点奶粉的关系，又有一股淡淡的奶香味，闻起来好治愈的。⑤如果发酵过度了，面团会有一股酸味，据说要加碱中和一下，但是目前我还没有出现过这种情况，所以如何加碱暂无经验分享哦。
准备馅料：在醒面的时间可以准备包子馅料。我最喜欢吃的就是榨菜肉包，加了玉米粒和粉丝的，简直百吃不厌。①五花肉剁碎，加盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌腌制。②榨菜有点咸，所以切碎之后用水浸泡，多换几次水洗去一些咸味，再沥水晾干。③五花肉下锅炒出一些油，加榨菜，辣椒面，玉米粒和提前泡发的粉丝。不用炒太久，肉末变色之后就可以装出晾凉。ps：包子馅也可以不用炒，直接把所有馅料搅拌也行。先炒再包，馅料是松散的，感觉更入味一点。如果直接包生馅，肉会黏在一坨，看个人习惯。
这时候差不多醒好面了，把面团拿到面板上，继续各种姿势揉面。这一步主要是把面团里面的气泡揉出来，排气，并且揉到面团光滑为止。如果感觉面团有些湿润黏手，洒一些干面粉就好。发好的面有好多小孔，揉起来松松软软的，而且还会感觉揉碎好多个小泡泡。我个人还是蛮喜欢自己动手揉面的，享受这种手作温度。揉面算是体力劳动，就当是运动消耗了。
开始包包子了。切出一部分面团，搓成长条形，再均匀地切成几等份，
每一份小面团先搓圆再按扁，然后用擀面杖擀成中间厚周围薄的面片，加馅，包成包子形状。
这一部分真的全凭自己的动手能力，一开始掌握不好大小和力度的话，先切来试试，慢慢就能找到感觉了。
包子的花纹可以在网上找一些视频看看，再加上自己的领悟和发挥，肯定会有模有样的。虽然我做的包子长的不太好看，但是丝毫不影响口感。
包好的包子放进蒸笼，加入适量35℃温水，盖上盖子等待第二次发酵。记得包子之间隔开一定的间隙，因为发酵过程中包子的个头会变大。大约15分钟左右，如果包子个头变大，开火，大约蒸20分钟左右就好。
关火以后再等5分钟开盖，要不然热包子容易塌陷。
开始享用自己的劳动成果吧~
不管好不好吃，都自己点个赞！
银耳马蹄甜汤
用料：
8个马蹄
半朵银耳
适量冰糖
做法：
市场上卖的削好皮的马蹄，白的吓人，直接不敢买，自己削皮尽管不好看，可是吃着放心
银耳泡水两小时后撕小块，马蹄削皮切小片或小块同煮30-40分钟，汤汁变浓稠时加冰糖，煮5-10分钟充分融化后出锅。
胡豆瓣肉片汤
鱼妈妈做的胡豆瓣肉片汤~作为豆瓣的忠实粉丝，怎么可能不把它丢进锅里煮呢XDD 现在是胡豆大量上市的时候，大家可以买来做做看~
用料：
胡豆
里脊肉
葱
姜
盐
水
猪油
淀粉
做法：
胡豆剥去外壳，里脊切片淀粉包裹，葱切碎，姜切片
猪油下锅烧热加入姜片炒香，加入水烧开
加入肉片，煮十分钟加入胡豆瓣，再煮五分钟加盐鸡精调味即可
出锅后撒上葱花~
焦糖海盐栗子酱、糖渍栗子
栗子是秋天的风物，每年秋冬我都会做栗子相关的甜点，栗子本身的味道是低调的，做成焦糖味就会有层次得多，希望你们也喜欢🍂🌰
用料：
约1000克带内皮的栗子
栗子酱的部分：
250克细砂糖
20克冷水
150克淡奶油
20克黄油
3克海盐
做法：
带内皮的栗子仁约1000g，先洗一下
加水煮开后再煮五六分钟，关火后焖一会儿不烫手时剥掉皮，要注意还没剥的栗子要一直浸泡在水中，栗子在干燥的空气中暴露一会儿就会不好剥皮了。
去完皮的栗子仁会有损耗，因为会有些坏的，大约还剩下950g，加水，水量是没过栗子，我还有加了用过的就是已经去掉籽的香草豆荚壳
然后去煮，煮开后转小火再煮约20分钟。
此时把栗子分成两份，挑出完整一些就是没有煮碎的栗子肉大约300g加80g冰糖和一些水放入密封好的小锅中，水不用太多，差一点没过栗子就行，这一小部分是做糖渍栗子用的。加入2g食用小苏打，煮开，关火焖着。焖会儿再煮开再关火焖，重复多次直到栗子变得酥软。之前煮的20分钟其实栗子差不多已经煮熟了，这样反复煮开焖，是为了栗子更绵软一点，要是一直大开着煮，煮到绵软的程度就会煮碎很多。这样也会碎不少，但口感会比一直煮的那种好一些。
加小苏打也是帮助煮得更软一点。这个煮和焖的过程不需要一直看着，时间比较灵活，煮开后关火焖着时去干别的活儿，有空再来开一下火煮开。凉了之后加入20g朗姆酒拌匀，装入已经消过毒的瓶子中。用来做甜品或者直接吃都是很好的。


栗子酱的部分：
剩余的栗子肉有650g，放入料理机加适量水打成细腻的泥
栗子肉一次别加太多，我用了两个搅拌杯来打
都是需要看打的程度再适当加点水
以能打动为准
栗子太粘稠了，水太少会转不动，太多的话炒的时候又需要炒很久，要根据自己的料理机来
打完后的栗子泥刮出来称重有1050g，然后准备焦糖的部份：
细砂糖和冷水倒入不粘锅小火加热煮
期间不可以搅拌，可以晃动锅子让糖和水尽快混合均匀。
煮到琥珀色后加入淡奶油，奶油可以分次加以免沸腾太厉害溅起来烫到。
加入海盐搅匀，加入栗子泥
加入黄油，此时可以看到我的栗子泥是很稠的，所以再继续小火加热搅拌几分钟就可以了。
如果你的栗子泥打的时候加了太多水，这会儿就会好稀，需要多炒会儿。我也有再加了一点香草一起炒的。
最后的程度是用刮刀捞起栗子酱，会缓慢滴落，这个程度是我需要的，就是做蛋糕夹馅的话是能挤成型不会流得到处都是，作为面包抹酱也不会过稠，但是如果想要做面包的馅料，就需要再炒一炒。
栗子酱冷藏过后会比刚做好再稠一些，如果只想做面包抹酱就别炒太稠。

糖渍栗子
栗子酱和糖渍栗子作为蛋糕的夹馅
蛋糕方子明后天来发吧🌰
奥利奥夹心饼干
山寨奥利奥的想法由来已久，一旦得到赞同，很快就纳入了日程计划。用了德州农民的方子，增加了用糖量。而夹馅则移植了君之的炼乳蜂蜜夹心馅。没有办法模仿奥利奥的花纹，就在饼干表面印了奥利奥的字母。但是，这字母也在烘烤中淡去了。
用料：
#饼干
101克中筋粉
106克黄油
85克糖粉
1/4小勺小苏打
3/4小勺盐
6.5大勺可可粉
#馅料
80克炼乳
30克蜂蜜
15克黄油
做法：
准备饼干料（主料）
将饼干料除黄油外全部倒入碗中
搅拌均匀
分次加入黄油，搅拌
搅拌成粗粒状
倒在保鲜膜上，擀成约
3CM厚的片
用饼干模卡出形状
印上奥利奥的英文字母
摆入烤盘
放入预热175度的烤箱，烤约15分钟
出炉，晾凉
准备夹心馅用料（辅料）
将所有材料倒入锅中
小火加热，不断搅拌至黄油融化
继续搅拌至浓稠
离火，搅拌至温热
取一块饼干在底部抹上馅料
用另一块饼干合上，一个个做好
芒果糯米糍
用料：
糯米粉
椰浆
玉米淀粉
牛奶
细砂糖
椰蓉
黄油
做法：
把所有材料混合 搅拌均匀 隔水蒸熟粉
班兰咖椰Pandan Kaya
我减糖版的kaya, 减糖的kaya需要早点吃完哦，怕会很快坏掉，因为有椰浆，kaya之所以甜是可以守住椰浆不那么快坏吧，可是我真的很怕外面卖的太过甜的kaya

 所以我减糖了，而且减很多哦，原食谱200克糖，我才60克糖

自己做的kaya真的很香
用料：
6-7叶班兰叶
250克椰浆
5个鸡蛋
60克细砂糖
1/4小匙盐
1汤匙甜牛奶
做法：
班兰叶洗净剪小段放入搅拌器接着倒入椰浆搅拌至叶细腻，过后过筛，把班兰汁捏出，渣丢掉
鸡蛋和细砂糖还有盐搅拌均匀过后把班兰液汁倒入搅拌均匀过筛大约两次到三次
锅里放适量水,过后铺上一块布，水抹过布，开火后放上班兰蛋液，以中小火一直搅拌
搅拌大约25分钟后就会慢慢浓稠了
45分钟后就浓稠
45分钟后我熄火了，如果要跟顺滑，熄火后用搅拌器再搅打一下会更细腻。
爆米花（平底不粘锅版）
一次偶然看到朋友上传的爆米花图，让我知道原来爆米花是可以自己在家做的。
        在“下厨房”翻阅了厨友们的几个菜谱，在厨房试着做了两次，总结出了个新手不失败的小经验，在这和大家分享。
用料：
20克左右食用油（各种食用油均可，喜欢就好）
30克左右糖（我用的是白砂糖）
手抓两小把干玉米粒（爆米花专用的小玉米粒）
做法：
玉米粒清洗干净，放锅内中小火翻炒干，把干玉米粒放入一干净碗内备用。
把准备好的油、糖、玉米粒一同放入平底不粘锅内（这步是成功的关键)。
用大火不停的翻炒，直至锅内有一两颗玉米粒爆裂开，即刻盖上锅盖，在火上轻轻的摇晃锅子，约1分钟左右噼里啪啦的爆裂声时间间隔拉长了锅子就可以离火啦，这时不要急着揭开锅盖，因为可能还有几颗玉米粒在爆开，以防烫伤。


等半分钟左右就可以揭开锅盖了，一锅香喷喷的爆米花爆好啦。
瘦肉粥
吃多了油腻的食物不愿吃饭？没胃口？这个时候吃猪肉粥就更让你的胃和中油腻，加上葱香菜，清淡得来又有股清香～胃口好好
用料：
400g猪肉
少许葱
少许香菜
适量米
做法：
先把米洗净，下点油下锅煲（用的是电饭煲）
待米煮开后放猪肉（猪肉剁碎，加油盐生粉适量）
等粥煮到粘稠合适，盛起碗，放适量葱香菜
红烧梅花肉（写给厨房小白）
红烧肉很多人家都会做，但是我相信，即使按照同样的方法做出来的味道也是百家百味。也一定是最合自己家人口味的那一款红烧肉。
一般人家习惯用五花肉烧制，我觉得五花肉还是有点儿肥腻，转而用梅花肉烧制，嫩而不腻。
梅花肉是猪颈下的第一刀肉，属于运动的部位，有类似雪花牛肉的脂肪花纹。也正是这些花纹使得梅花肉的口感不柴。
用料：
约700克梅花肉
白砂糖
生抽
老抽
花椒
大料
大葱
姜
做法：
准备好花椒大料白砂糖，姜洗干净用刀背拍松，葱斜切切成片；
梅花肉，有筋膜有脂肪花纹，可以改刀去除筋膜，也可以不去除；
梅花肉切成块，块不要太小，10厘米左右即可。因为生肉做熟后会变小一些。
切好的梅花肉放入锅中，锅中放入凉水，稍微多放一些，加入几粒花椒，两三个八角，大火煮开（持续大火煮会让肉急剧收紧不容易炖软），马上关小火，煮约3分钟，关火。（这样做的目的是去除血水，并多少可以去掉一些油脂）。
把肉捞出用热水冲洗干净，一定要用热水，否则会让肉变硬，影响成品口感。
锅冲洗干净，大火把水分烧干干，一定要完全烧干，改小火，放入油，马上倒入冲洗干净的肉，小火煸炒，期间要用铲子不停翻炒。
煸炒到肉块表面微微发黄，取出，沥干油份备用。
锅冲洗干净大火烧干水分，把锅烧至微微热，手放离锅底约两三寸位置能感受到热为佳，不可烧到冒烟（锅过热，下一步糖放入会很快烧糊），改小火，放入少许油，立即倒入准备好的白砂糖。
小火加热，到糖的颜色微微发黄，冒小泡就可以了。炒糖的过程中，可以不时摇动锅，让糖均匀受热。
倒入肉块，颠动炒锅，让糖相对均匀的裹上肉块。此时用小火。
先放入花椒大料，翻炒均匀，然后放入准备好的姜和葱，翻炒，可闻到香料的香味。此时用小火。
放入少许生抽翻炒。此时小火。
放入老抽少许；此时保持小火。
翻炒均匀。此时依然小火。
加入热水，一定要热水，不可用凉水，否则会令肉块变硬。
移入炖锅，大火烧开，一定立即改小火，盖盖炖约50分钟左右。
大火收汁，起锅装盘。
成品，外壳微微脆，内里嫩香入味，咬在嘴里，很幸福的感觉。
土豆鸡蛋饼
因为马上准备要宝宝，先研究各种营养美食，为宝宝出生做准备
用料：
1个土豆
200克面粉
1勺盐
1把香葱
2个鸡蛋
做法：
准备好食材，土豆切丝，凉水泡一会，不变色
锅里上水，水烧开，土豆煮一分钟
鸡蛋，土豆，面粉，葱花，加凉水一起拌均匀，放盐，尽量和稀一点

锅里上油，小火煎，煎好一面再煎另一面。
出锅啦，香喷喷，我因为喜欢吃鸡蛋，所以放两个，用量根据自己爱好调整
酸奶水果冰
夏天吃一块五彩的酸奶水果冰，真的再合适不过了~
用料：
500ml酸奶
适量水果
3块奥利奥
做法：
芒果切小块
火龙果切小块
猕猴桃切小块
奥利奥去夹心掰成小块
取一个托盘，铺一层硅油纸，倒入酸奶
把切好的水果慢慢的摆上去
把切好的水果慢慢的摆上去
最后把奥利奥也放上去
放入冰箱冷冻一晚
切成块开吃吧~
莴笋炒肉
香脆营养哦！
用料：
1根莴笋
150克猪肉
1个红椒
半根青蒜
少许盐
1勺酱油
做法：
猪肉分肥瘦分开切片，瘦肉加少许盐和酱油抓匀。
莴笋清理干净后从中切开，然后切片，红椒切丝。
把肥肉入锅炒出油。
加莴笋辣椒炒片刻加少许盐翻炒。
将莴笋推到一边，加入瘦肉翻炒散开，然后和莴笋一起炒至肉变色，加入青蒜。出锅。👌
木耳炒腊肠藕片、荷兰豆—清肺养颜、清脆爽口
这道菜不仅清脆可口，木耳具有清肺活血，润肠通便，排毒养颜的功效。再加上这高颜值，可称得上色香味俱全，营养满点。
用料：
1把荷兰豆
1根腊肠
1节（1袋）鲜藕或者藕片
10个左右木耳
1/2小匙胡椒粉
少许芝麻油
1大匙植物油
适量盐
少许味精
做法：
将木耳提前泡发好。将鲜藕去皮，切成薄片，放进清水里泡10分钟以上。荷兰豆去线，洗净沥水备用。腊肠切成薄片放入碗中备用。将大蒜切成丁备用。
锅中放入少许水，待水烧开后，分别把木耳、荷兰豆和藕片放入热水中焯1分钟左右。捞出，沥水备用。
锅内放1匙油，烧热后放入蒜蓉和胡椒粉翻炒。待发出蒜香味之后，放入腊肠翻炒30秒。再放入藕片和荷兰豆、木耳、适量的盐，翻炒1分钟。淋几滴芝麻油，喜欢味精的友友可以放一些味精。
盛入盘中。嗯！蒜香加上芝麻油香！只闻味儿就已经馋得不行了！吃上一口，更是妙不可言😋喜欢的友友快快动手做起来哟！
五香条
五香条是闽南地区家家户户都会做的美食，每家每户都有属于自己的配方。逢年过节、喜宴上都会有的一道美食。
用料：
1750克猪肉
1000克洋葱
500克地瓜粉
适量糖
适量五香粉
适量盐
适量味精
做法：
洋葱切丁
猪肉切丁
把肉、洋葱、地瓜粉、五香粉、糖、盐、味精，所有材料都放进容器里翻拌均匀
用面粉调成浓稠的面糊，封口用，黏紧，炸的时候五香条才不会散开。
包五香的豆皮（这是买现成的）
五香包成长条，边缘蘸面糊裹住
放入油锅，小火慢炸
炸至金黄，这是炸第一遍
再下油锅重复炸一会，这是炸好的五香条。
香喷喷的五香条，外酥里嫩，唇齿留香。
台山风味黄花菜蒸鸡
想家了，那就做妈妈常做的菜吧……
用料：
5只鸡腿
6个红枣
两片生姜
两小瓣蒜头
盐，油生抽，料酒
做法：
把买回来的鸡腿，清洗干净，斩成一小块。


放入料酒两匙羹，生抽，生粉，盐，在洗干净的鸡肉里，搅匀，腌制半小时
趁着腌鸡肉的时间，把黄花菜洗好，红枣去壳切条，生姜和蒜头剁成茸，在把切好的调味食材放在鸡上面，黄花菜最后放！
所有的步骤做好后，隔水蒸15分钟，就可以开吃了
芒果奶油卷
口感松软的蛋糕裹着香甜的淡奶油，加上味道浓郁、透着清新温暖、嫩黄嫩黄的芒果粒，咬上一口，是不是很幸福呐O(∩_∩)O
用料：
★蛋白糊:
4颗(160克)蛋白
40克细砂糖
★蛋黄糊:
4颗(75克)蛋黄
10克细砂糖
45克低筋面粉
15克玉米淀粉
36克色拉油
36克牛奶
★内陷:
250克动物鲜奶油
25克糖粉
100克芒果肉
★表面装饰:
30克动物鲜奶油
5克糖粉
20克芒果肉
  烘烤
25分钟160℃上下火       中层
做法：
1、蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器打至砂糖融化。
2、将色拉油、牛奶倒入蛋黄中，手动打蛋器搅匀。
3、将筛过的粉类加入到蛋黄液中，手动打蛋器搅匀，提起打蛋器时面糊
可顺畅流下即可。
4、蛋白打发，分3次加入细砂糖，打至九分发，提起打蛋器，蛋白呈弯
钩状。
5、加入1/3蛋白，翻拌均匀。再加入1/3蛋白，翻拌拌均。将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
6、烤盘上铺油纸，倒入蛋糕糊，刮板刮平，轻震2次去大气泡。烘烤。
7、烤好的蛋糕倒扣在油纸上，揭去上面油纸，在盖上一张油纸。冷却。
8、动物鲜奶油加糖粉，打至十成
发。
9、用抹刀将淡奶油在蛋糕上薄薄地
抹一层。
10、剩余奶油装入裱花袋，在蛋糕边上挤一条奶油。
11、芒果丁平铺在奶油上。
12、在芒果丁上抹一层奶油。
13、用擀面棍将油纸卷起，卷的时候一边将油纸卷入擀面棍一边将蛋糕推成卷状。卷好用油纸包好，冷藏4
小时，取出用锯齿刀将两端切去。
14、动物鲜奶油加糖粉打至十成发，在蛋糕上挤纹路，上面装饰芒果
肉。
水煮肉片大杂烩
母亲节送给妈妈的晚餐❤
没拍上成品
用料：
一把粒花椒
一袋豆芽
3-4勺豆瓣酱
1个姜
一撮勺淀粉
小半勺勺酱油
1个鸡蛋清
几个个干辣椒
适量克盐
少量克油
一根黄瓜
一个面饼
一个中大土豆
做法：
先腌肉，花椒生姜盐淀粉一半切碎，蛋清一个，但是要看肉的多少加，勿多，爪均，加了蛋清可以说是很嫩滑了。
血旺把不好看的一边去掉不要，切片，薄点吧，入味些，切好放盐泡水。
土豆切片泡一下。
豆芽洗净焯下水，捞出铺大菜盆里，这里是个电饭锅，大菜盆没空给我用哈哈。
黄瓜切片铺豆芽上，生活要有仪式感。
土豆煮下。
捞出少油再炒下。
面饼，我给冲了下水当洗了。
少油热锅，姜片花椒干辣椒豆瓣酱酱油盐炒出味，加水，够菜洗澡的量，先入面饼耐煮些，差不多了下血旺，血旺多洗下吧，煮会下肉片，喜欢煮再一分钟捞出。
倒入菜里，热油炒点花椒，趁热倒在成品里，完成
这是个假图。
暖心培根白菜锅
冬天再冷有Uni小编@Natawonderland 为大家送上超快手简单暖心料理：白菜培根锅！下班超市左手一颗大白菜右手一袋培根，料理白痴都能快速而不可思议地做出让人感动的味道。“怎么能那么好吃了？”就等着吃的人边塞边赞吧！不信？快跟着教程今天就试一试，给身边的人送去这份温暖的美味。
用料：
一颗大白菜（用的是娃娃菜）
一袋培根
适量鲣鱼粉
做法：
两片菜夹住一片培根的整齐的顺着锅子码好，从外围整齐的开始，一定要围得够紧！到后面有一定容量以后就得一只手辅助一只手往缝隙里面猛塞，很紧很满才好。这样煮出来才够好看汤汁才够多。
没错！一滴水都不需要，什么都不用加！这种超级简单但味道绝赞的料理真的太棒啦！
盖上盖子 我用的是铸铁锅，如果有砂锅什么的最好啦~锅子最好大一些，因为食材分量多，还会煮出汤汁。
开到最小火，慢慢的开始炖吧~玩个游戏看几页书，你还不知道，一道惊艳的料理即将出炉了。
不同锅子各异时间也没准儿·等看到汤汁出来很多，菜叶变色培根卷起就可以加入鲣鱼粉。我一直用AJINOMOTO这个牌子做汤底调味都很棒。不用味精和鸡精，这个是纯鱼粉。
大致这样就OK啦~是不是超级简单？注意这道料理最传统的就是用白菜，汤汁会很多~相比起来娃娃菜就水分比较少，虽然娃娃菜更嫩，但是我还是喜欢白菜的口感~一道温暖满分的美味料理完成。
卖相温暖，味道满分，可以加点胡椒调味~
干炒牛河
从小就喜欢吃的美食
用料：
400克河粉
100克牛肉
1把豆芽
3根小葱
适量生抽
适量老抽
一茶匙鸡粉
一茶匙淀粉
一茶匙糖
适量胡椒粉
各一茶匙蒜蓉、姜粒、红葱头末
做法：
腌牛肉，牛肉切片放适量的生抽、糖、生粉、胡椒粉调味，再加入姜蒜红葱头，最后加一点点的水拌匀，淋少许的麻油腌十分钟。
准备好银芽、葱段
热锅凉油把牛肉炒至8成熟盛起。
把锅洗干净，接着烧热锅倒入冷油，放一半的豆芽和适量的洋葱丝炒一下，接着放入河粉大火炒热，接着加入生抽老抽鸡粉一起翻炒，接着倒入牛肉和葱段大火翻炒一分钟就可以了。
西湖牛肉羹
用料：
克牛肉
朵香菇
个蛋白
根香菜
块豆腐
克胡椒粉
克水淀粉
勺香油
做法：
部分食材，该切丝的切丝，该切丁的切丁，考验刀工哈！
牛肉沫要用开滚水泡一下，一分钟后过滤盛出备用
锅里加水
准备好蛋清液
香菇丁先下锅，豆腐丝加入
三分钟
水淀粉勾芡
蛋清用滤网加入汤中
生抽，盐，白胡椒粉，菠菜丝，香菜末
超级经典的一道汤！
清迈咖喱鸡面
用料：
100克鸡蛋面
酸菜
椰酱
做法：
混合红咖喱酱和印度咖喱粉
小火加热油,将加热
加入鸡肉,椰酱不断搅拌
猪肉韭菜鲜虾木耳水饺
用料：
克韭菜
克猪肉
朵木耳
克虾仁
根葱
勺香油
勺生抽
片姜
克盐
做法：
发好面
木耳焯水  去虾线  
切好韭菜
木耳跟猪肉虾剁好
加入花生油 韭菜 盐 味极鲜 拌匀
包好出锅
完成
火腿鸡蛋饼
很快就可以完成的简易早餐饼~
用料：
2个鸡蛋
半小碗面粉
半根胡萝卜
一根火腿
做法：
面粉加半碗水搅拌均匀加鸡蛋继续搅拌，加少许盐。
火腿，萝卜切小块备用
平底锅放点油加热，放香肠火腿加味精翻炒一下，平铺均匀，然后把搅拌好的蛋液浇在上面，熟了就可以吃了，口味比较清淡，可以根据个人喜好调整！
15分钟完成！我抹了番茄酱！
0失败无需烤箱的🍓草莓椰蓉小方(消耗牛奶)
第一个成功的作品，记录下来😄（这个方子做出来不甜，喜欢甜的糖可以加量）也是消耗家中多余牛奶绝好方法！
用料：
480克牛奶
50克玉米淀粉
40克白砂糖
1片芝士片
少许椰蓉
若干个草莓
做法：
盒内平铺椰蓉少许
牛奶➕玉米淀粉➕白砂糖➕芝士片（切碎颗粒状）（量见上面用料）搅拌至无颗粒状
放小号不粘锅内，小火，不停搅拌，慢慢就会变粘稠至以上粘稠状即可，记住别太厚不容易整形
将步骤3的奶糊倒入步骤1平铺好椰蓉的盒子里，动作要快，否则变厚了就不容易整形，最后顶层平铺椰蓉即可。或者撒上可可粉，个人尝试过，很不错哦！（放冰箱冷藏一天，一般今天做，冷藏明天吃）
切好的备用草莓块
吃的时候，小心点倒出来切块，草莓做装饰）也可以把草莓或者芒果切粒，在奶糊倒入盒中一半之后撒上草莓粒或者芒果粒，上面再放一半奶糊，最后椰蓉或者可可粉平铺最上面即可
超随意的焖猪脚
哈哈…今天买猪脚本来想煲黄豆猪蹄汤的，但又很想念酸甜的，最后用冰箱有的食材随意做了个焖猪脚，有图有真相！😜
用料：
1斤猪蹄 
适量冰糖
适量生抽
适量盐
几片姜
几勺料酒
少许卤菜料包
适量黄豆
10朵干香菇
做法：
准备好豆子，要用油炒，哈哈，我没有洗，直接炒，因为我怕有水分
放两天没吃完的莲藕，本来想用胡萝卜的，但是还是先吃点莲藕，反正这个搭配也不差
放油酒，耗油，生抽，盐，陈醋，糖，
变热的油放入黄豆，油滋滋在烧，很快颜色开始变深，并且闻到豆子的香味
随意
继续随意
再调一次味道
哈哈…完成…
超简单的咖啡冻 牛奶
浓浓的奶味碰上咖啡的香气，WOW~
用料：
咖啡冻            
5小包速溶咖啡
25克白凉粉
500ML水
适量凉白开
250ML牛奶
做法：
白凉粉倒入凉白开中融化
搅拌均匀
把500ML的水烧开，倒入咖啡粉，也可适当加点糖，不过速溶咖啡粉本身就有一定的甜味
改小火烧，均匀搅拌
倒入最早调好的白凉粉水，搅拌均匀，关火
倒入容器中静止冷却。
咖啡冻完成
用刀划开备用
倒入牛奶
一杯咖啡冻 牛奶，完成
有李口天吴
茼蒿凉拌
用料：
三两茼蒿
五片木耳
2瓣蒜
适量花生油
五支干辣椒
适量盐
做法：
木耳水泡1小时洗净，开水锅焯一下出锅
装盘
茼蒿，开水锅焯好出锅
装盘
蒜切碎入盘
热锅油加干辣椒，炸香倒入茼蒿盘中（也可以直接加四川的红辣椒油）
土豆丝鸡蛋饼
快手早餐，美味又营养。
用料：
个土豆
个鸡蛋
克盐
做法：
土豆刨成丝，用少许盐搅拌。用小型不粘锅加适量油，把土豆丝用小火剪熟，翻过另一面，加入鸡蛋，上面再撒少许盐。
翻面再煎一小会，鸡蛋熟了即可。记得别煎太久，鸡蛋会老。
杏鲍菇炒黑椒牛肉粒
用料：
500克牛里脊
1只杏鲍菇
1只洋葱
3瓣大蒜
适量黑胡椒
适量生抽、料酒、盐、水淀粉、小苏打、白糖
做法：
一、	材料准备
1)	牛里脊，500g；
2)	杏鲍菇，300g；
3)	洋葱，30g；
4)	现磨黑胡椒，适量；
5)	大蒜，适量；
6)	彩椒，1只大；
7)	生抽、料酒、盐、水淀粉、小苏打、白糖。
二、	烹饪过程
1)	牛肉切粒，小苏打（严格控制，500g牛肉3g小苏打）和白糖腌制放入冰箱，二十分钟，时间久点更好，拿出来后冲水沥干；
2)	在牛肉里面加入1小勺黑胡椒碎、半小勺盐、2勺酱油、1勺料酒、半勺油、2勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味，再加番茄，洋葱，香菜梗；
3)	杏鲍菇切粒，洋葱、大蒜籽切片；
4)	调酱汁：生抽2勺+料酒1勺+糖1大勺+2勺黑椒酱汁（或：生抽2勺+料酒1勺+糖1大勺+耗油2勺+1勺黑胡椒）；
5)	锅内放黄油，烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出；
6)	另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香，倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入少量盐调味炒匀；
7)	将调配的酱汁和牛肉粒一起倒入锅里，和杏鲍菇一起翻炒至上色；
8)	用一黄色彩椒切盖，作为容器，显得更可口。
红枣核桃糕
一直都很喜欢关于红枣，核桃的食物，比如红枣糕，琥珀核桃，阿胶枣等等。 一次偶然的机会在下厨房看到红枣核桃糕，便试着做了一下，关于这个配方的版本有很多，根据做过的经验，我改良了一下，红枣一定要过筛，筛掉红枣皮才更细腻。
用料：
400g红枣
300g核桃
50g木薯粉
50g黄油
250g麦芽糖
100g水
此配方可以做出一千克的红枣核桃
做法：
准备好材料，250克的麦芽糖刚刚好一小瓶        图中的红枣是已经去了壳的。（此配方可以做出1000g的红枣核桃糕成品）
先处理红枣，红枣我选用的是新疆大枣，手动去壳
然后放进水里面煮滚烫，捞上来，水不要倒掉，等下搅拌的时候要加进里面的
煮红枣的同时，江核桃对半掰开，掰得越小块越好，将掰好的核桃放进烤箱烤五分钟，再拿出来备用。
将红枣放器搅拌器里面搅拌成泥
搅拌之后有两种选择，一是可以将红枣泥过筛，过了筛的红枣泥就更加细腻，口感更加好。       二就是不过筛，不过晒得红枣泥就是带有红枣皮的，口感也好，但就没过筛那么细腻。                 下面有过筛跟不过筛的对比：
这是没有过筛的红枣泥，带有红枣皮的。
这是过了筛的红枣泥，是没有红枣皮的，是不是更加细腻呢。但过筛这个过程都要一个小时，令你怀疑人生😂
接下来就是将红枣泥（过筛不过筛都一样）跟麦芽糖一起放进平底锅里面，用小火不断翻炒，直至炒冒泡。
这个是没过筛的，这就是冒泡的现状。
（这是过了筛的红枣泥）将木薯粉跟水混合起来，搅拌均匀，加入冒了泡的枣泥里，再加入黄油，继续翻炒，注意要不停翻炒，不要黏底。                                                     这个步骤会令你炒到怀疑人生！！大约一个小时的过程！！！不要中途放弃哦😂😂😂
大约一个小时后，炒到差不多是这种程度，用锅铲继续炒炒不动了，也不会到处黏了。再加入核桃↓
再搅拌着翻炒一下，捞上来，放进模具里面铺平，底下最好是垫着一层油纸。
铺平，等待成型，晾冻了再切成一小块
先切成大块
再切成小块
我用了糯米纸包住，这样吃起来就不会粘粘的，再放进包装袋里面
打包装，先包一层糯米纸，再包包装纸。
大功告成！🤗                                                             整个制作步骤，如果红枣泥不过筛就一个小时左右，过筛的话要两个小时。
热带水果披萨
超快超简单的披萨盛宴，喜欢吃水果和披萨的童鞋，请注意咯！
https://www.xiachufang.com/goods/87514/
用料：
100克马苏里拉奶酪
1个火龙果披萨饼底
25克芒果果肉
25克榴莲果肉
25克香蕉果肉
50克番茄酱
做法：
摆好披萨饼底，将番茄酱均匀涂抹在饼底上
撒上所有果肉后，撒上芝士碎
进烤箱烤5分钟即可
菠菜面（面条机版）
面条机实在太方便～不用慢慢擀面条，不谙面食的南方人表示好幸福！
用料：
200克面粉
100克菠菜
少许盐
少许油
做法：
菠菜切去根部，称取所需要的份量洗干净，水里面加一点点油和盐～菠菜丢进去灼一下捞出
稍凉后将菠菜用搅拌棒整棵搅碎
面粉加少许盐，倒入菠菜泥
开机进行揉面
出面～
完成！
下面来下一碗猪肉丸子菠菜面～猪肉剁碎
下盐、糖、生粉另外加一点点酱油抓匀调味
用虎口挤出丸子形状～
下入锅中
下面条～
面熟捞出即可（面条用清水煮，捞出放丸子汤亦可，这样出来的汤会清一点，我比较懒，就一起煮了）
菠菜面，来一碗吧！
陈皮虫草炖花胶
【陈皮】健脾化痰它的清香可以遮盖腥味
【燕窝】增强抵抗力，修复皮肤屏障，润肺
【那曲虫草】养肺止咳保护呼吸系统
【印尼白花胶】补充胶原蛋白修复卵巢抗皱
用料：
15克花胶
1片陈皮
2颗红枣
10克莲子
3颗桂圆
2-3根虫草
10克冰糖/红糖
做法：
准备好食材，泡发鱼胶后，一起放入炖锅
炖煮2小时
不需要另外加红糖就有清甜味。
怕腥的小伙伴务必加红糖或者姜糖再倒入牛奶就是养生奶茶
清新甜美的炖品汤，日常保养推荐
另加一碗清炖燕窝，锦上添花
自制面条             （压面机）
一个地地道道的潮汕人，家人对面食特别喜欢，几乎每天必吃，为了天天都能吃放心面条，为了做出好吃的馒头，（我没有力气揉面）为了家人的健康，为了能吃上放心的面条还有好的口感，所以买了台压面机，经过多少次的失败，总结出来的一点小体会，本来记在小本子里，还不如留在这里，方便查看，记录下来，可以分享给大家。
面粉有多种多样，各种品牌不一样，水量要调节，往下看。
用料：
600克面粉
130克水
5克盐
2个鸡蛋
220克不加鸡蛋水量百分之三十八左右
红萝卜面
600克面粉
240克红萝卜汁
5克盐
红萝卜200克＋水80克搅泥
菠菜面
600克面粉
210菠菜汁
5克盐
菠菜焯水，加入少许水搅泥
600克面粉
一个鸡蛋
5克盐
180克西红柿汁
西红柿加少许水打泥
做法：
手揉或厨师机自由操作，能捏成团就可以，放一边醒30分钟左右，注意面团要盖一下。
开始压面，开始是这样的，压多几次，起码要压20次吧，不是体力活，但是要时间的。
压几次就这样
。
第一次压面完成，比较厚。
全部压好了，还是要盖，防止干硬。
压面机调整，合适的厚薄，继续压，从第一个面开始压，各种机器不一样，调到自己满意为止，还是要多压几次。
全部面片压好了，就装上面刀。
压面机在工作
成品面条
颜色漂亮
一次吃多少分开装，冰箱冷冻。
。
要煮时冰箱拿出来，直接下锅，不用解冻。
剩下的混合在一起煮，颜色漂亮。
做了快手炸酱面，面条有劲道，有弹性。
潮汕煮面条，清淡。
牛肉丸面条🍜
卤肥肠➕卤猪舌➕卤猪耳朵
用料：
肥肠 2斤 猪舌 1个  猪耳1个
个八角 3
汤勺老抽 3
块桂皮 1
料酒 100ml
汤勺生抽 3                                       
片香叶 6
克白糖30
克盐 5
克茴香 1
克花椒3
面粉      适量
料酒 100ml
做法：
把所有香料用纱布包好，也可以用专门的卤煮袋装好
洗好的猪舌开水煮一下，晾干
洗好的猪舌开水煮一下，晾干
肥肠要用面粉洗干净，然后把洗好的肥肠用开水煮一下，晾干
把香料包放在锅里煮开，然后把其他调料加入锅，根据自己的口味，调好味道，待水烧开后，把肥肠、猪舌、猪耳朵加入，大火煮沸二十分钟后，用小火慢慢煮到收汁
切的时候，不要太大块哦
把卤好的肥肠切开，然后加辣椒干煸一下，超级美味。
只用到蒸烤箱的北非蛋！超级方便快手！
Shakshuka，中文名叫北非蛋，是一道中东口味的菜。基本上是以番茄为主要材料，混合其他蔬菜再打上鸡蛋，慢慢把鸡蛋烤熟，通常会配上Crusty Bread一起食用。
用料：
1个鸡蛋
1个洋葱
1个番茄
10根香菜
半条巴沙鱼
20克螺旋面
1勺欧芹碎
各1勺生抽蚝油
做法：
1 西红柿和洋葱，分别切成块，香菜切成段。（一般的北非蛋要把洋葱和西红柿切成丁，更适合配上crusty Bread沾着汤汁食用，因为改成了搭配螺旋面食用的方式，所以切大一点方便食用）
2 把西红柿，洋葱，香菜加入适量生抽蚝油混合拌匀，放进蒸烤箱里，用蒸汽组合的功能加热，100°4分钟，这一步是为了让番茄变软，蒸出部分水分。 同时螺旋面加水没过螺旋面，一起放进蒸烤箱里，等蔬菜拿出来后再定时4分钟，一共八分钟。
把巴沙鱼块用生抽和蚝油调味，放在稍稍变软并沥过一次水分的蔬菜上，再加上螺旋面。
再中间打上一个鸡蛋，还可以根据个人口味加入少许的芝士碎。加热模式180°20分钟。拿出烤箱根据个人口味撒上一些黑胡椒碎以及欧芹碎，就可以食用啦~巴沙鱼鲜嫩顺滑，西红柿酸甜可口，减脂期也要吃的开开心心~
宝宝辅食-黄瓜炒虾仁手抓饭
这个是适合一岁以上宝宝吃的，味道鲜美，手抓饭更能吸引宝宝吃饭的乐趣。
用料：
十几只明虾
一根黄瓜
少许姜蒜末
适量盐
做法：
首先剥虾，躯壳，去虾线，把虾仁切小段(小一点的宝宝方便使用，也可不切)，留虾头。
然后把黄瓜切三四段，挑一两段出来去皮切片切丁都可以。剩下的两段制作成竹子，上面用小刀刻一个方形框，慢慢掏成小坑摆盘备用。用剪刀把之前削的皮减几片叶子做装饰。
热油，先下姜蒜(因为宝宝吃，量很少)，炒香后放虾，虾头。翻炒一会，这样虾已经熟了，把虾头取出放在备用的黄瓜坑里。加黄瓜炒熟，加少许盐，一般黄瓜熟后就有汁水了。(提前把饭，用保鲜膜捏成饭团，宝宝一口一个的大小最好)出锅浇饭团上。
蒜炒番薯叶
记得以前小时候，一到有番薯叶的季节，妈妈总会去田里摘些新鲜的番薯叶回来，加点姜和蒜炒给我们吃，到现在
还记得那个味道的，特别鲜甜。
在网上看到一篇报道说多吃番薯叶对身体好，因为番薯叶的功效和作用有很多，具有很好的养生作用。番薯叶更被誉为“蔬菜皇后”。
番薯叶中的很多营养是其他蔬菜中无法比拟的，如番薯叶中维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚的含量很高，此外，还有钙、磷、铁及必需氨基酸。更为重要的一点是，草酸进入人体中之后容易形成草酸钙，而番薯叶中的草酸含量非常少，可以放心食用。
番薯叶含有丰富的黄酮类化合物，能起到很多保健作用，如提高人体免疫力以及抗病毒的能力、提高人体抗氧化的能力，从而起到延缓衰老的作用。
番薯叶中含有大量的液蛋白，能保持动脉血管的弹性，防止心血管系统内的脂肪沉积，能同时起到预防冠心病和肝、肾脏结缔组织萎缩的作用。液蛋白还能保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。
番薯叶中含有丰富的纤维，有利于加快食物在肠胃中运转，从而保持肠道的清洁。
番薯叶还有养血止血、通乳汁、补中益气等作用，所以，番薯叶也有“长寿菜”的美称。
番薯叶是一种有益于身体健康的蔬菜，需要注意的是，一定要用猛火，这样炒出来的才香；翻炒一下番薯叶变色即可，炒得太久容易老，也容易流失营养。
用料：
1把番薯叶
蒜3瓣姜6片
盐，鸡精粉，蚝油各少许
做法：
摘下番薯叶洗干净沥干水，姜，蒜切片备用

炒锅放油爆香姜和蒜。
加入番薯叶快速翻炒。
加入适量的盐，鸡精粉，蚝油调味。
出锅简单好吃的番薯叶，趁热上桌。
黑椒牛肉粒
用料：
180克牛排（网购）
1个杏鲍菇
1/4个红椒
1/4个黄椒
1/4个洋葱
3瓣蒜
2勺黑胡椒酱
适量黄油
做法：
1.所有食材均切成大小均匀的粒状、蒜切片备用。
平底锅加黄油依次煎牛肉粒、杏鲍菇、红椒和黄椒。煎好盛出备用。
平底锅放入黄油，将蒜片放入爆香，加入洋葱粒翻炒，待洋葱变色放入2勺黑胡椒酱，加入刚刚煎好的食材，翻炒至均匀裹上酱汁，出锅。
豆角肉馅
用料：
半斤豇豆
半斤猪肉馅
半斤牛肉馅	
2.5勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺老抽
3勺（精髓在此）六必居甜面酱
1个鸡蛋
100g木耳
8个香菇
做法：
主料 左——右：牛肉馅、猪肉馅、豇豆
辅料：木耳、香菇
烧水～先把豇豆煮一下，全部变成翠绿就捞出来。莫要煮太久～～不然会不脆哒～
捞出来之后就开始疯狂的各种切碎就行～～（豇豆、木耳、香菇）
全部放到一个容器里面，加个鸡蛋。然后加盐（2勺）、糖（半勺），那种调料盒里面的小勺勺！生抽（2.5勺）、老抽（半勺）、甜面酱（3勺）、蚝油（半勺），喝汤用的汤匙。全部加完就开始疯狂的搅拌融合，最后加一丢丢放凉的花椒油（提前炸好）就ok的～～，然后买些饺子皮～包之～
吃～
酸汤酥肉
炸好的肉除了直接吃，最爱的就是这个吃法了，肉、菜、汤，一扫而光，开胃、过瘾😂😂
用料：
300克五花肉
4棵糖菜
8--10朵木耳
一根大葱白
适量姜
2瓣蒜瓣
适量白胡椒粉
小半碗玉米淀粉
一枚鸡蛋
适量清水
适量生抽
适量十三香（五香粉）
适量香醋
适量盐、鸡精
少许料酒
做法：
五花肉洗净控水，切成筷子薄厚的大片备用
肉里加盐、十三香（五香粉）
加适量料酒
打入一个鸡蛋
加适量清水
后加入小半碗玉米淀粉
拌匀的状态
拌匀后，最后淋入明油少许（这样下锅炸不粘）
青菜、木耳焯水一分钟，投凉备用
油温6层热，一片片滑入肉片炸
中火炸至外皮定型捞出控油备用
待油温再次加热，二次复炸一遍
炸至外皮金黄酥脆捞出控油，这样直接吃，香脆可口
炸好的酥肉装入容器，加少许盐
适量生抽
加葱段、姜片
加入开水
碗口盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞大火上气，上锅蒸30分钟
蒸好取出，倒出汤汁
加适量香醋（按自己口味调）
加白胡椒粉，大火烧开
碗中加入青菜，木耳、葱丝、香菜段，鸡精，浇汁
做好了😊开吃吧
川贝炖雪梨
川贝炖雪梨性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用
用料：
川贝母
雪梨
冰糖
做法：
雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅。有些困难的可以像我一样切两半掏空
梨盅里放入磨好的川贝粉和冰糖
将雪梨放入碗中，隔水蒸30分钟即可
蘑菇炒肉
用料：
#腌肉
150克肉【五花切片】
1勺料酒
1/4勺盐
#焯水
200克蘑菇
#炒
1段葱
半个八角
3瓣蒜
1个干辣椒
#调汁儿
3勺生抽
半勺盐
1勺糖
半勺香油
做法：
1.腌肉5分钟。
2.炒肉：出猪油微微焦后捞出备用。
3.2圈油，葱、八角、蒜、干辣椒爆香后，翻炒蘑菇1分钟。加肉、调好的汁，翻炒均匀收汁儿即可。
超级鲜嫩的虾油肉丸子汤
正好家里做虾，虾头熬油后来煮汤真的是非常鲜，至于虾肉的做法移步至我的另一个菜谱—油爆大虾https://www.xiachufang.com/recipe/104140074/?group=share_title_a
用料：
适量猪肉
1个鸡蛋
1勺料酒
适量红薯淀粉
适量姜
适量葱
1个番茄
做法：
我自己剁的肉，剁久点，剁的同时加入姜末一起剁，有助于除腥。放一个鸡蛋，适量的红薯淀粉，一点点盐，一勺料酒，一点点鸡精。
顺着一个方向不断的搅拌，中途可以分两次加一小勺水，继续搅拌，直至感觉搅拌得有点吃力。最后放入葱末一起搅拌均匀。这一步是丸子老嫩的关键，有些人还说丸子会散，就是因为没有一直搅拌肉。
锅里有虾油，虾油把姜炒香后放水，放1个番茄一起煮，多煮几分钟，熬出香味。
我是直接用的小勺子做的丸子，因为懒得用手。
肉丸子浮起来后加自己喜欢吃的菜，我放的豆芽，上面的浮沫是虾油，不用管。家里还有点豆芽顺便放汤里了。
起锅前一点点盐就好啦
小羽私厨之甜辣虾饼
虾肉本身很弹，剁成蓉之后不仅更弹，而且极鲜！用油煎得金黄色滋滋作响，一口下去，随着脆脆的咔吱一声，你就停不下来了，简直庞若无人。这个时候，你就只有一个念头：还等什么，趁热！
用料：
1斤虾
60克洋葱
1小勺约5克盐
1大勺约15克淀粉
1大勺约15克料酒
半个鸡蛋
2大勺约30克面包糠
1大勺约15克沙拉酱
1小勺约5克黑胡椒
做法：
把虾去皮去虾线，剁成泥。
洋葱切碎。
虾泥、洋葱、1小勺盐、1大勺淀粉、1大勺料酒、半个鸡蛋、1大勺沙拉酱和1小勺黑胡椒放到大碗里，顺一个方向搅拌上劲。
再加入2大勺面包糠，搅拌均匀。
手上抹一层油。
取适量的虾泥，团成团，再拍扁，做成自己喜欢的大小。
平底锅热油，油热后放入虾饼，小火煎至底部金黄。
翻面再继续煎，虾饼如果有点厚度的话，可以转小火盖上盖子闷2分钟，里面的芯就能熟透了。
最后抹点甜辣酱，撒点薄荷碎就可以啦~
鲜香诱人的梅干菜肉末包子
这个春节让全国人民都来深深地体会了一次老年退休人员足不出户，淡定蜗居滴“冬日”生活……小妹每天乖乖在家却一直心心念念想吃姐做的梅干菜肉末包子，这些梅干菜都是海边农家奶奶自己选用嫩嫩的自种芥菜晾晒而成，梅干菜散发着诱人的香味，配上五花肉末精心熬制的馅子，确实鲜香味美～～～😄👍
用料：
600克高筋面粉
6克酵母
3个鸡蛋
约200克牛奶（看鸡蛋大小）
20克白糖（助发酵）
30克总统黄油
适量梅干菜肉末馅
做法：
将原料中除黄油以外的全部食材放入厨师机，先开低速慢慢搅拌，过2分钟开略高速搅拌至出膜加入切成片状的黄油至搅拌出手套膜。
这款梅干菜肉末包子是一次发酵法制作的，搅拌好以后把面团分成56克每个的面剂子，反复揉匀成小圆球，用擀面杖擀成饺子皮一样的形状，包入梅干菜肉末馅。
这就是事先用五花肉末和泡好的梅干菜末用葱花，蒜末和老抽，生抽，菇盐，冰糖蚝油花费1个多小时炒制的美味偏甜的梅干菜肉末馅子。😄👍
梅干菜肉末包子包好后放入蒸箱进入发酵模式～～～
发酵完毕用100℃蒸制15分钟，蒸好后保持5分钟再打开蒸箱
一款美味养眼诱人的梅干菜肉末包子出炉了！
瞧瞧这飘散着浓浓梅干菜香味的包子哦，配上一碗小米粥，来上一碟自制的爽脆酸甜酱萝卜，嗯，全民“家里蹲大学”也可以有很好的餐饮供应哦～～～
简单好吃健康不上火～蒸糯米大肉丸
前两天做了香菇酿肉，冰箱里还有些肉沫，正好今天要蒸点米饭，那就做个快手懒人版的糯米肉丸吧！
用料：
250克肉糜
1个鸡蛋
适量生粉
适量葱姜蒜等各种调料
1个小米椒
半小碗糯米
做法：
糯米提前几个小时洗净浸泡，肉沫加入适量葱、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉、耗油、13香等调匀，再打入一个鸡蛋、少许生粉顺一个方向搅拌均匀，直到筷子可以竖立起来不倒。
糯米先控水备用，用勺子挖一勺肉糜撸圆，将肉圆在糯米里滚几下，全部沾满糯米，再次撸圆装盘，依次做完全部肉糜。
电饭锅开始烧饭时装上蒸格，与饭一起蒸熟，这样即省事又节能。
小锅倒少许油加小半碗水煮，加入一个切碎的小米椒少许生抽一勺耗油搅匀煮开，加入三勺水淀粉勾芡煮开，撒上葱花关火。
取出蒸好的糯米肉丸，将煮好的芡汁充分淋上即可，用一盘即简单美味，颜值又高的糯米肉丸招待客人也是不错的选择。喜欢的别忘了来提交作业哦！
生酮甜粽//斑斓花生坚果
这个口感是超丰富 很有层次！
皮的部分也是用的洋车前子  
其他家的都是用花菜米比较多 吃起来臭臭的还出水
强推这一款 细腻奶油夹杂颗粒花生以及软糯外皮
用料：
克花生
做法：
如图
如图
第一口
馅已经出来了
第二口
爆浆
第三口
第四口
第五口
第n口后
超大一个
倒数第三口
水煮虾
巨简单，五分钟吃上饭系列
用料：
10只虾
2勺豆瓣酱
少许盐
3勺料酒
1根黄瓜
8根姜丝
半勺鸡精
做法：
虾，清水洗净，泡一泡，放3勺料酒腌一下去腥
黄瓜，洗净后去头去尾，切成小指长的段
中火锅热后放油，油别太热，放郫县豆瓣酱，简单翻炒，炒出红油后放开水
开水要适量，不要放太多，否则咸辣味会很淡；
然后放虾和黄瓜条，放鸡精，酌量放盐或者不放，煮至虾变红、黄瓜条变软，关火出锅即可！
韭菜莲藕肉饺子
今天立冬，正式进入冬天，冬天最爱饺子。
用料：
克韭菜
克猪肉
莲藕
克盐
克花生油
姜
花椒水
料酒
生抽
做法：
 肉馅中依次放入花椒水，料酒，生抽，顺着一个方向搅拌，搅上劲儿。。
 老家的做法是只放韭菜和肉，到了外地生活工作以后，这里肉馅要放点莲藕，居然很好吃。
最后放入油和盐调味。
饭店都是挤饺子，皮儿太厚不好吃，更喜欢小时候跟姥姥学的捏饺子，白白胖胖个个像元宝，皮儿薄馅儿大。
好吃的停不下来。
蔓越莓蛋奶酥
根据下厨房九九的配方改动了一下 把糖换成了奶粉
小宝宝也完全吼得住 嘿嘿
用料：
85克黄油
3个蛋黄
180克低筋面粉
42克奶粉
30克蔓越莓
1个蛋黄。表面
做法：
软化的黄油打到发白
加入奶粉继续搅
蛋黄分三次加入搅拌
加入低筋面粉揉成团
加入蔓越莓接着混合
擀成1厘米厚的饼
用磨具按压形状
烤箱预热150度 刷上蛋黄液
150度30分钟
自家制五香粉
自己在家打的五香粉出来的香气，比外面卖的香多少，自己做一次就知道了。
用料：
10克八角 star anise
10克肉桂 cinnamon
10克丁香 clove
10克茴香籽 fennel seeds
10克花椒 sichuan pepper
做法：
所有材料准备好。不喜欢麻的可以减少花椒的份量，或是完全不放花椒。
把所有香料放进料理机打碎至粉状即可。做好的五香粉放进密封瓶子里可以放很久。
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超好吃的蓝莓松饼
松饼的做法简单，配方也是有很多，今天介绍这款松饼配方的特别之处在于牛奶的部分，加入柠檬汁和柠檬皮屑的松饼口味更加丰富，做起来非常简单快速，是非常棒的早餐选择，尤其小朋友会非常爱。
用料：
1杯普通面粉
1个大粒鸡蛋
3/4杯牛奶
1tsp发粉
半个柠檬
1tbsp融化牛油
一捏盐
做法：
将柠檬皮屑加到糖里备用，柠檬汁加入牛奶里静置几分钟备用
加入柠檬汁的牛奶几分钟后会变得凝固起来好像豆腐脑状，见图片。这时就可以使用了。
鸡蛋打散，加入牛奶和糖搅拌均匀。
再加入过筛的面粉拌匀静置20分钟（夏天冷藏静置）；
不粘锅用厨房用纸沾少许油涂抹光滑，把多余的油全部擦掉后，开火待锅子热后，加入一大勺面糊，小火烙至面糊起了好多小泡泡的状态。
翻面再烙一两分钟即可。早餐盘里在松饼上边摆上蓝莓，牛油，再淋上枫糖浆就可以享用喽。
酸辣鸡脚筋
用料：
随意用量鸡脚筋
葱
姜
蒜
小米辣
花椒
白菜
白醋
做法：
首先把鸡脚筋洗干净 放进锅里煮一下 放卤料 卤好捞出待用
放两勺油 把大蒜拍碎和小米辣 花椒一起下锅 翻炒几下 把鸡脚筋倒进锅里 加入白菜一起翻炒
然后往锅里加入一碗水 放三勺白醋（按口味放）盖上锅盖焖煮 注意翻动一下避免粘锅 最后水快干的时候起锅即可
红烧牛腩（蒙古特供）
蒙古特供熟制牛腩，品质优良
用料：
克牛腩800
根胡萝卜6
个八角5
片姜15
勺料酒2
粒花椒12
片香叶6
做法：
焯水洗净，因为是购买的熟制牛肉，基本没有损耗。性价比超高。
开始做了……
葱花卷馒头
人的口味真的会变 许多小时侯不那么爱的东西 现在却莫名有了好感 比如说“葱”这种奇特的植物
用料：
500g自发麦芯粉
150g白糖
少许葱花
少许盐
少许油
做法：
取250左右温水，加入150g白糖融化，将糖水倒入自发麦芯粉，用筷子搅拌成面絮
然后用手揉搓直面光滑
发面30分钟左右，至面团膨胀2倍
将发好的面团揉出，切开是内里无大气孔即可
将面团擀成厚约5厘米面皮，上面抹油盐葱
卷起葱油皮封口 用刀切成小块 然后每个小块中央压一下 让内里的葱花翻出 然后360反向扭转造型（像拧毛巾一样）
锅中加冷水 蒸屉上抹少许油防粘，摆入花卷，盖上锅盖静置10来分钟稍微膨大 再开中大火蒸十来分钟（试面团大小适当增减），蒸好不要马上开锅，关火稍微闷一下，放着遇冷突然回缩
菠萝炒饭
迷菠萝迷得不要不要的，所以做了菠萝炒饭，本身是在用虾或者鸡肉的，懒得弄了就用火腿代替了，但是非常的好吃！！！新手入门级别的，超级好做
用料：
3个鸡蛋
1个菠萝
1根or酌量火腿肠or虾
1碗豌豆
1碗熟玉米粒or玉米罐头
酌量米饭
半个红椒
半个黄椒
做法：
把豌豆洗干净，玉米粒准备好，切半个黄椒红椒，将火腿肠设成丁，菠萝先用盐水浸泡15分钟，然后将水控干，设成丁，米饭准备好，最好是前一天的饭，会比较好炒，不会糊，把鸡蛋打成蛋液
将豌豆放入油锅中炒至半熟，放入黄椒，红椒，玉米煸炒，然后放盐，鸡精即可，口味重的可以放一下酱油
炒好后，放入米饭，然后将蛋液均匀的倒在米饭上，搅拌均匀，这样可以使米饭变成金黄色，好吃好看！最后加入菠萝翻炒，不喜欢偏甜口味的可以加酱油，自己酌量放，我只放了盐和鸡精，刚刚好
四种口味绿豆糕（低糖低油免炒快手）
脱皮绿豆生重300克，熟重600克，四种口味每种取绿豆熟重150克，共做了34个：

原味(黄色)：6个，共406大卡，一个68大卡

奶香抹茶绿豆沙(绿色)：11个(面团20克绿豆沙馅5克)，一个65大卡

奶香甜菜根粉(红色)：8个，一个65大卡

奶香可可红豆沙(棕色)：9个(面团20克红豆沙馅10克)，1个92大卡

50克模具装30克面团。
用料：
#饼皮
微甜#原味
150克脱皮绿豆(熟重)
15克植物油
15-22克木糖醇
#椰香
150克210大卡脱皮绿豆(熟重)
15克135大卡椰子油
15-22克61-93大卡木糖醇
#奶香抹茶
150克210大卡脱皮绿豆(熟重)
17克124大卡黄油
22克109大卡全脂奶粉
15-22克61-93大卡木糖醇
3-4克11大卡抹茶粉或可可粉、甜菜根等其他粉
#奶香葡萄干
150克脱皮绿豆(熟重)
17克黄油
22克全脂奶粉
15-20克木糖醇
30克葡萄干或其他果干
#内馅
红豆沙等
做法：
脱皮绿豆洗净，泡水过夜，夏天要放冰箱冷藏。
用手把泡好的绿豆捞出来，稍带点水也可以，泡发后的绿豆应是干豆重量的2倍。
水如果少了可以再加一点。
蒸50分钟左右，不盖盖子水份也不会进去太多。蒸后重量应该也是生重2倍，蒸到手轻轻碾就成粉末的程度。
也可以用电饭锅煮饭模式2次。水稍没过绿豆即可。
趁热将豆和糖、油、奶粉等拌匀，装进食品袋，用擀面杖碾碎，在袋子里揉成团，不用拿出来（否则会干），等彻底凉了再压模，否则粘模具。（摊平晾凉会更快）
量大的话可以用搅拌机打。
50克月饼模具装30克绿豆团最好。将面团和馅称重，团成小球，用模具压出形状即可。
包馅的话，面团和馅重量比约2：1。掌握不好的就少包一点。
绿豆糕不像面团那样有延展性，可以用推的手法包馅。
糖醋面筋丝
用料：
面筋丝
老抽
白醋
白糖
食盐
鸡精
蒜粒
做法：
面筋切丝用油炸酥凉透备用
碗里加入白醋
加入适量老抽
加入适量白糖，糖和醋一定要多放
加入一勺食盐
加入适量鸡精
油热下蒜末煸炒
加入糖醋汁
加入淀粉水勾芡
汤汁熬制浓稠
加入面筋丝
翻炒让面筋蘸满面糖醋汁
酸酸甜甜太好吃了
迷迭香烤羊排
这段日子疯狂地想吃羊肉。又怕腻。所以不放油羊肉本身的脂肪就能烤出油来！而且这样烤很简单味道也好。肉嫩的能流出汁来！
用料：
迷迭香
羊排
料酒或红酒
盐
黑胡椒
姜片
做法：
用迷迭香料酒和姜片把羊排腌制半个小时。
连肉带料放入烤盘送入烤箱。250度烤的通体金灿灿的！（期间可以翻个面什么的）
取出后装盘。撒盐和黑胡椒。
挂面版炒面（山寨意面）
前段时间休假在家，一天天都不知道做什么好吃，晚餐本来准备煮清汤挂面，然后看见一个西红柿🍅放好久了，突然想做炒面，吃起来口感和味道都不错，今天又想吃啦，于是干脆拍上过程记录一下，高手飘过啊！
用料：
适量挂面
适量油
1/5个洋葱
5根蒜苔
适量木耳
半根胡萝卜
半根黄瓜
2勺生抽
适量鸡粉
3勺意面酱（披萨酱或西红柿）
适量黑胡椒
做法：
选这种韭叶子挂面
配料及调料，如果没有意面酱可以用西红柿炒，放披萨酱也好吃。
烧一锅水，水开'煮挂面，煮至用筷子夹断看见挂面没有白芯即可，不要煮太软，今天由于边煮边拍照，煮得时间长了点，然后炒完后成小段了。
挂面煮好捞起来控干水分，倒入干净的盆里，淋上食用油搅拌开，以免粘连。
中火，锅烧热，倒入适量食用油，
先倒入洋葱和蒜苔翻炒一下。
然后倒入剩下所有蔬菜翻炒。
倒入生抽翻炒均匀，然后倒入意面酱和鸡粉翻炒均匀，动作要快啊，（黄瓜也可以换成青椒哈，里面配菜可以根据喜好换）
然后倒入面条翻拌均匀，喜欢颜色深点多可以倒入一点老抽。此时小火哈
最好放少量黑胡椒粉翻版均匀即可出锅啦，今天面条时间煮长了点，炒完都断了，
装盘开吃，味道不错哦！
核桃红沙糖糕
用料：
250克核桃
250克红糖
1个鸡蛋
125克奶油
125克黄油（无盐）
125克干枣
1匙（tsp）小苏打
400克普通面粉
做法：
1: 黄油软化分三次加入面粉中用手搓匀
2: 红糖分三次加入面粉混合均匀
3: 把混合物分成两半
4: 烤盘底部铺上烤焙纸，将一半面粉混合物倒入烤盘，压紧实，放进预热180度的烤箱，烤10分钟，取出晾凉
5: 取一干净盆，放奶油、鸡蛋、小苏打粉拌匀
6: 放另一半面粉混合物、核桃、干枣全部混合拌匀
7: 全部混合物轻放在晾凉的一半烤盘上，烤箱预热180度，烤27分钟
8: 烤到表面金黄取出。撒上白糖粉，冷却后倒出烤盘，装密封盒子，吃的时候切块享用。
西湖醋鱼
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。

西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜
用料：
900克草鱼                
50克醋
25克黄酒
75克酱油
60克白糖
1片姜
适量葱
50克水淀粉
做法：
1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。

2.草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。

3.锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。

4.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。

5.锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。

6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。
青酱蘑菇意面·Pesto spaghetti
青酱意面又名罗勒酱意面，对于素食主义或者对罗勒叶那种浓郁的特殊香气喜爱者来说是一道绝佳健康美食。这道菜制作由于我没有准备提前好新鲜罗勒叶和松仁就随意用了非常简单的材料制作。没有用新鲜罗勒叶，烹饪出来后色泽就不会有在大部分餐厅所看到的翠绿色。
用料：
一盒白蘑菇
根据自己的量ARRIGHI意大利原装 直身形意面 
一勺加半ARRIGHI 意大利松子罗勒青酱
少许橄榄油
少许白砂糖
少许盐
最后加黑胡椒粒
做法：
意面的选择根据大家喜爱，水烧开以后放入自己喜欢的量，然后加入半勺橄榄油和盐，这样意面煮出来不会连在一起，设一个8分钟的闹钟，8分钟一般刚刚好，需要再软一些就继续煮几分。完后倒掉水，放边。
白蘑菇洗净切片用平底锅用黄油炒香后加一点盐。
蘑菇炒好后将刚才的意面倒入，然后加一勺半的青酱均匀炒一炒后下少量白砂糖，和半碗水，最实际就是你要试试味道自己根据喜爱调，我自己觉得罗勒酱的味道直接拌着吃味道太浓而且不咸，加一点白砂糖和盐可以平衡一些。
炒得差不多就熄火，最后直接研磨一些黑胡椒粒到面表面就好。
芋芋芋芋芋圆
用料：
250克木薯粉
500克红薯
做法：
红薯去皮洗净擦干水分
准备好足够的木薯粉（我用的熊猫星的）
红薯蒸熟趁热捣成泥
凉了之后用手揉成泥
加三分之一的粉
揉匀
再加三分之一的粉
揉成这个样子
剩下的粉全倒进去
揉成团
分成几个小团方便搓条
搓条（我忘了拍照qwq）
搓好条之后切成小块撒上面粉防粘
超简单！！！！
油煎香菇
香菇干比鲜香菇更香，拿来煎炒很合适，这道菜很简单，配料也不多，吃起来回味无穷，绝对下饭利器~
用料：
18朵香菇干
蒜苗
麻油
盐
鸡精
做法：
香菇干那水泡开，切成宽条；蒜苗洗净切成段/丁都可以。
锅里下油，油热后倒入香菇，中火翻炒，炒出香味后，可适当加一些水，待水炒干后继续翻炒。用锅铲适当的挤压香菇肉，待里面的水分挤出。
下蒜苗、盐、鸡精，翻炒至熟，起锅装盘。
燕麦果仁面包
用料：
100g即食燕麦片
2g盐
100g开水
180g温水
3g酵母
2tsp油
25g糖
一把碎果仁
做法：
麦片加开水拌匀，酵母加入温水，和盐、面粉揉成团（看不到干粉），松弛20分钟

加入2tsp油揉到面全部吸收，发酵到两倍大
排气，整形成长方形，擀成1cm长方形，抹油，撒果仁，卷起
中间纵向切一刀，露出果仁切面，两边交替叠起，放入模具
发酵45分钟，上下火180°C烤40分钟
超简易的杏鲍炒菇胡萝卜
简单的食材简单的配菜，还你一份美味的杏鲍菇（手机拍的，效果好渣）
用料：
一个杏鲍菇
一块胡萝卜
一块肉
一截葱
两瓣蒜
少许生抽
少许食盐
3粒花椒
做法：
杏鲍菇和胡萝卜切片，切成菱形更好看呦，葱蒜肉切好备用
起锅 锅热够倒油 油热后放入花椒
放葱蒜爆锅后放入肉，翻炒变色后依次放入胡萝卜和杏鲍菇
小火翻炒加生抽食盐 至杏鲍菇表面金黄关火装盘
家常菜—清炒菜花
一定要记得放糖哦
用料：
0.5个花菜
0.2根葱
1小勺酱油
3克盐
0.2克白糖
3瓣蒜
0.3个彩椒
2片姜
做法：
1.菜花，洗净掰成小瓣，不好掰的地方，可以用刀子切。
2.锅中放2滴油，水开焯一下。
3.葱姜蒜切好，备用。
4.油热倒入葱姜，爆炒出香味，放入菜花炒一分钟，倒入1小勺酱油、3克盐翻炒均匀。
5.接着放入蒜片，彩椒翻炒1分钟，出锅装盘。