xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
滑炒螺片
海螺肉鲜美，但做不好就会很硬，尤其是个头大的海螺，不如切成片片炒一下，脆爽可口
用料：
3只大海螺
1根黄瓜
半根胡萝卜
一小把木耳
适量姜丝
适量葱
做法：
这次买的海螺个头超级大，拿刷子刷洗干净，冷水下锅，加入姜丝，水开煮五分钟，时间一定不要太长，煮老了就不脆了，个头小的适当减时间
煮好的海螺过凉水，取肉
去苦胆
去肝
这块大肉撒上盐，搓去粘液，冲洗干净
这是处理好的，可以吃的部分
切薄片，注意千万不要切到手，越薄越好，切好的螺肉加少量料酒，少量淀粉，抓匀，备用
准备配菜，如图
葱姜爆锅，先放胡萝卜木耳，翻炒，再放黄瓜，期间可以少量加水，木耳遇到热油会爆，一定不要干炒，加点水，适量盐，一点点味极鲜，配菜炒好后，加入螺片，大火快速翻炒，时间一定不要太久，要不就老了
过程太快，来不及拍照了，直接上成品图，螺肉翻炒过程中不会出汤汁，可以加少量水，翻炒大概20秒左右即可
芙蓉蛋糕
配方参考蛋糕教室
用料：
或豆浆110g牛奶
118g低粉
82g色拉油
55g蛋白
220g蛋白
95g细砂糖
0.5g盐
做法：
将牛奶或豆浆110g,色拉油82g,蛋白55g,低粉118g放在一起搅拌均匀备用
蛋白打至干性发泡
把打发的蛋白分次和第一步的面糊混合均匀
混合好的面糊倒入烤盘,表面可以撒少量葡萄干。烤箱预热165度，中上层上下火约25分钟。烤好的蛋糕片取出冷却之后，涂上果酱或者奶油，切成小块即可食用
简易鲜虾粥
很喜欢喝虾粥，自身要求越来越高之后觉得外面煮的虾粥没那么好吃，也不知道卫生不，于是自己开锅。
用料：
12只虾
1杯米
1棵芹菜
2棵香菜
1棵葱
三片姜
少许孜然粉
少许盐
少许味精
做法：
将米洗净倒入电饭锅中加水煮粥
把虾洗净，处理虾线（用牙签在背部将虾线挑出），剪虾头（用剪刀从下往上剪虾头3分之2，然后用手掰断）
将处理完的虾再清洗一下，加入少量盐，味精，孜然粉腌制
锅中倒入适量油，放入虾头，炸出红红的虾油备用（这步真的很重要，加入虾油的粥味道很鲜甜）
这时粥差不多煮沸，将虾油（可以连虾头）倒入粥中一起煮粥
备配菜，将姜，葱，香菜，芹菜洗净切小块
虾已腌制了一会，倒入粥中并放入姜
粥煮得差不多，倒入切好的香菜，芹菜
滚粥加入适量盐，味精，孜然粉，再加入葱就可以出锅
芫爆杏鲍菇
周一在玉林品尝到的菜品，看起来很简单，下厨房上貌似还没有
用料：
若干香菜
1根杏鲍菇
做法：
杏鲍菇切丝儿，热水煮开，下锅汆一下，蘑菇家族吃之前最好都用热水煮一下比较卫生。
热锅凉油，下入香菜杆爆炒，加入杏鲍菇，翻炒两分钟加盐，糖调味
芝士就是力量——半熟芝士蛋糕
大家好，我是贝叔~

【半熟芝士蛋糕】可是不少芝士控的心头好。口感柔软细腻，入口即化。浓浓的芝士味，一点都不甜腻。和一般的甜品不同，烤好的半熟芝士蛋糕，上层是软滑纯粹的芝士，下层是蓬松柔软的蛋糕底，比重芝士轻盈比轻芝士浓郁。

今天贝叔就要教大家做的就是这款馋哭芝士控的——【半熟芝士蛋糕】

还不快动手做起来？！
====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====
用料：
30g玉米淀粉
10g低筋面粉
125g奶油奶酪
适量柠檬汁
50g细砂糖
50g牛奶
30g黄油
3个鸡蛋
做法：
隔水加热，倒入奶油奶酪、牛奶，搅拌至细腻柔滑状态，再加入黄油，搅拌均匀
加入黄油，搅拌均匀，过筛到盆里
分离蛋清蛋黄，将蛋黄倒入奶酪糊中，搅拌均匀
玉米淀粉、低筋面粉筛入盆中，搅拌均匀，再次过筛
烤箱预热，上火150℃，下火180℃。蛋清中加入柠檬汁，打发，分三次加入白砂糖，中低速打发至湿性发泡
先取一半蛋白与蛋黄奶酪糊翻拌均匀，再把面糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀
将面糊倒入包好锡纸的模具中，震两下排出气泡
放在烤盘上，烤盘内倒入适量水，使用水浴法来烤制，可以让蛋糕更嫩
放入烤箱，上火150℃，下火180℃，烤制50分钟
取出，撕开锡纸，脱模，再撕掉油纸
半熟芝士蛋糕就做好啦~
清炒山药
辣椒可加可不加，我加了2个，没戳破，没啥辣味，孩子们也能吃。
用料：
1根山药
10克小葱
5克盐
2瓣蒜
1片姜
1勺蚝油
做法：
1.山药去皮切片，泡水里，（泡水是为了防止氧化）
2.葱，姜，蒜切好备用
3.起锅烧油，葱姜蒜爆锅，加盐，1小勺
4.加山药炒一会儿加蚝油一丢丢，辣椒可加可不加，
5，出锅开动，辣椒不戳破的话没有多少辣味。
炒豆角丝
用料：
豆角
瘦肉
盐、鸡精
葱、姜、蒜、
做法：
豆角洗净切丝。肉也切成丝加盐淀粉腌5分钟。
锅内倒入油，油开后倒入肉炒至变色。捞出
锅内倒入油，油开后倒入姜、蒜炒两下，倒入切好的豆角丝翻炒，快熟时倒入肉丝最后加入盐、鸡精。
温泉蛋
用料：
鸡蛋
做法：
鸡蛋煮8分熟
放一些调料
超快手的咖喱牛肉
煮咖喱牛肉，正常都要提前把牛肉块拿进去炖，耗时长，也消耗更多的牛肉，因为炖的时候牛肉会缩水。
这里推荐大家一个快手咖喱牛肉方法，小块肉也可以煮出一大盘哦。
用料：
300克牛肉
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
2块咖喱块
1把小葱
做法：
牛肉：逆纹路切薄片，加入耗油、胡椒粉、花生油、生粉搅拌备用。
配菜：胡萝卜、土豆切丁，过水备用，洋葱、小葱切小段
热油下洋葱、胡萝卜、土豆炒1分钟，加开水高出食材3CM左右的量。
加入咖喱块，煮到咖喱块完全融化。
熬到汤汁盖过食材，把牛肉一块块放在上面，直接盖上锅盖焖煮，不要用铲子动牛肉，防止生粉跑到汤汁里，牛肉就不嫩了。闷到牛肉全部变色，也就1分钟左右时间，打开锅盖翻动一下，就可以出锅了。
出锅，加点小葱装饰，就完成啦。 又快又简单，关键是好吃，超浓郁的咖喱味特别下饭。用生粉和油抓过的牛肉很嫩。
[色色R][色色R][色色R]可以多吃一碗饭的咖喱牛肉，你也get了嘛？
红烧肉肥而不腻入口即化
高温预警的三伏天儿子突然要吃红烧肉
能怎么办？做呀……
平时不爱吃肉的儿子，每次做了红烧肉他都要吃上好多块，今天突然想做个菜谱【想着等哥哥和妹妹都在外读书的时候或在外工作的时候，能想起妈妈做的红烧肉，然后记住妈妈专属的味道】想要做出来不油腻，瘦肉又嫩有几个注意事项，今天给大家分享一下
1.炒完肉加水煮时一定要加开水
2.七八成熟食再放盐
3.中间放点蜂蜜
4.全程小火慢慢炖
用料：
900克五花肉
适量冰糖
2片香叶
适量盐
2个八角
2大勺老抽
1大勺生抽
1块桂皮
10片姜
半根葱
2勺料酒
1块桂皮
1个肉蔻
1小捏小茴香
1小捏花椒
1大勺蜂蜜
做法：
买这种层次分明的五花肉做出来才好吃，标准的五层
切成块，大小如图
锅内凉水煮开2分钟（水内加入1勺料酒和几片姜片）
然后捞出放入热水中洗干净浮沫【不能用凉水这样肉回变硬】
控干水分
准备辅料
锅内放入少量油加入冰糖
如图颜色
加入五花肉翻炒（上糖色）
如图即可
加入所有辅料翻炒，然后加入生抽和老抽
加入开水，漫过肉【一定要一次性加够水】
大火开锅撇去浮沫（加入一点蜂蜜）
立即转小火煮1个小时加入盐
水快没有时大火收汁
盛盘
豆角棒棒糖#烤肉机#
孩子不爱吃蔬菜？棒棒糖应该爱吃吧？
用料：
6根长豆角
盐
油
辣蓉酱/老干妈 随便~蘸料
长竹签
做法：
长豆角在沸水中烫3分钟左右，待豆角略软即可捞出。烫过是为了方便穿竹签~如图所示卷起来放盘子上，用竹签平推过去就穿好了~还是很方便的
烤肉机开机，刷一层薄油
错位的摆上豆角棒棒糖，盖上盖子
等豆角表面略有焦黄色出现即可~也可以再烤久些，出现很多焦黄色会更好吃。
随便撒点孜然辣椒面就可以吃，蘸点辣蓉酱、老干妈啥的也成~
烤肉机只要用厨房用纸随便擦一擦就干净了哟~
蒜蓉粉丝蒸扇贝
作为一个靠海边长大的人生活中怎么能少了海鲜？但是来郑州这个内陆城市能吃到好吃的海鲜真的很难，想要自己的口味只能自己动手了。
用料：
10只扇贝
1小捆粉丝
适量蒜蓉
2勺生抽
5勺蒸鱼豉油
1勺料酒
适量小葱
不喜欢的可以不要香菜
1勺黄豆酱
1勺蚝油
2小勺（根据自己口味）白糖
3勺清水
适量食用油
（喜欢辣的的朋友可以调酱汁的切碎时候放进去）小米椒
做法：
准备工作：用温水将粉丝泡软，用剪刀剪断（方便后面用）。蒜、小葱、香菜、小米椒切好备用（香菜、小米椒根据自己口味）
        将洗干净的扇贝装盘上锅蒸3分钟取出倒掉脏水，在蒸扇贝的同时我们可以准备酱汁。
        酱汁：将蒸鱼豉油、蚝油、黄豆酱、糖、清水、料酒、小米椒放一个碗里调好。
         扇贝3分钟后取出倒掉脏水后将泡好的粉丝放在放在扇贝上，淋上酱汁再入锅蒸到熟（全程大概8-10分钟左右，看扇贝大小）
扇贝蒸熟后取出撒上葱花和香菜。
另起一锅,锅内倒入适量食用油，油烧滚之后关火，放入蒜蓉，等蒜出香气后浇到扇贝上（要控制好火候，不要让蒜焦了，蒜焦了后容易苦）超级简单的一道菜，酱汁适用于很多菜，比如粉丝小鲍鱼等是一道举一反N+的菜。
青椒炒牛百叶
用料：
300克牛百叶
5-6根青椒
调味料：
1-2大勺料酒
1-2大勺生抽
1大勺蚝油
适量胡椒粉
2片(切丝)生姜
2瓣（切片）蒜
适量盐
做法：
牛百叶焯水备用。
热锅倒油，放入生姜蒜炒香。
放入牛百叶，加入1-2大勺生抽，撒入胡椒粉，翻炒一下。
放入青椒，加入1大勺蚝油，翻炒。(锅内如果太干，可以加适量开水)
出锅前根据咸淡适量放盐。
麻辣牛肉干
每年过年都要做一大钵，可以吃几个月。
用料：
1000 克牛肉
适量辣椒粉
适量花椒粉
半壶油
适量白芝麻
适量姜沫
适量大蒜末
3勺料酒
5勺糖
一钵卤水
做法：
将姜和蒜切成蒜末，加入开水，放置一边备用，牛肉洗净，切成块，冷水入锅，加入料酒，焯水捞出。
然后放进卤水里面煮15分钟捞出。
切成三cm左右的长条。
锅内放油，将牛肉条放入翻炒，直至水分炸干，加入姜蒜汁继续翻炒，直至水汽炒干。
加入花椒粉、辣椒粉、白糖翻炒，要起锅的时候撒上白芝麻，就大功告成啦！
螃蟹辛拉面
国庆去了300公里以外的Lakes Entrance玩了三天。必玩的活动之一是钓螃蟹。我们第一次钓经验不足，网眼太大捉不到，只有两只大概运气不好或者没有学会逃生技能，被抓到。唉，那么大的洞你们都逃不掉，那就煮来吃吧！Camping必带的辛拉面，打了两个蛋煮了一锅，撑得～
用料：
3包辛拉面
两只螃蟹
2个蛋
半个花菜
做法：
先煮螃蟹
放所有东西，一顿乱煮
开吃
利仁8升空气炸锅版戚风蛋糕（增加美的嵌入烤箱的烤制时间）
柔软的戚风，在煮上一壶生普三五个朋友相聚，开心
用料：
4个鸡蛋
35克糖粉
35克牛奶
30克色拉油
85克上一道低筋粉
2克无铝泡打粉
2克白醋/柠檬汁
2克海盐
做法：
我用的材料
分离蛋清蛋黄，蛋清加2克海盐，2克柠檬汁或者2克白醋，30克白糖待用，切记🔥蛋清里不能混有蛋黄哦，装蛋清的碗必须干燥无水无油哦（夏天需先放冰箱冷藏待做好蛋黄面糊在取出打发）
蛋黄加30克油，35克牛奶，5克白糖，过筛加入85克低筋粉，2克泡打粉
切拌均匀
用龙卷风打发奶油到硬性发泡，倒扣不掉
蛋白分三次拌入蛋黄面糊翻拌均匀，蛋白蛋黄翻拌时请170度预热空气炸锅2分钟
放入烤盘，震岀气泡，直接（不用烤架）放入己预热2分钟170度的空气炸锅，170度烤制33分钟
成功的蛋糕有弹性
补充图，已混合好各种配料的蛋黄面糊的状态
已混合蛋清和蛋黄面糊的状态
放入模具的状态
烤好倒扣晾蛋糕时的状态
配料双倍，用美的嵌入式烤箱烤8寸戚风，上下火170预热15分钟，上下火150度60分钟，一次烤2个8寸戚风😜
糖椰子（椰子丝）
一个椰子🥥～做出椰子糖（椰子比较大就加多一点糖吧，下面配方中的已经够甜的了，如果没有椰子水就加开水吧，椰子水会更香！
用料：
1个椰子
400克冰糖
做法：
大椰子洗干净去干净椰子皮
找个干净的盘子将椰子对半切开，同时把椰子水放到盘中
借助刨丝气把椰子一片片刨下来
将椰丝片和冰糖还有椰子水一起放进锅，（这里最好用平底锅或者特百惠精钢锅）大火至冰糖融化
冰糖融化了、转中大火用筷子或者产子时不时翻拌一下，水份挥发差不多多的时候调慢火最慢的火候，【一定要最小火】
煮糖椰子需要很长时间的耐心等待吧.
糖水差不多收干、这阶段还是要不停翻拌哦、翻拌道糖水完全吸干就可以小火、力度不要太大、会弄碎椰子就不好看
好像河粉，就是这样最小火烘烤、隔一段时间翻一下就可以了、一定要翻到底哦、因为底部会有糖砂、慢慢火候就会把它们烘干、冰糖起砂最后糖椰子就出现了！
已经起砂啦
好香
有没有看到锅里黑了一堆，这就是顾着玩手机的后果，哈千万不要学我！
尽量烘干一点！
保存
彩色面皮
疫情还在继续！我们还需在家尽量不外出！
做个洗面法的面皮！彩色的面皮，可以很好的哄孩子开心🥳
用料：
500克面粉
适量（根据不同面粉的吸水量决定）水
一点点盐
调料水
香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香
蒜末
胡萝卜汁，菠菜汁，火龙果汁，蝶豆花汁，紫薯汁
做法：
面粉加一点点盐，用凉水和成面团，面团要稍硬一点！面团醒发二十分钟！
醒发好的面团开始洗面，洗面的水刚刚和面团齐平就行！洗面大概五遍左右，直到洗面水清透！最后的洗面水静止四小时以上！
静止好的面粉水把上面一层黄水倒掉，不要全部倒干净，留一厘米左右的清水！用勺把面粉水搅匀！分放好几个盆里，每个盆里加入不同颜色的蔬菜水果汁！大锅烧开水，把面粉水舀入面皮锣锣里，放入烧开水的锅，盖盖三分钟，面皮起大泡就是熟了，拿出面皮锣锣放入凉水中冷却！表面刷熟油一张一张叠起来放！
洗好的面筋上锅蒸十分钟！不用发发酵粉，试过放了发酵粉，和没放没有区别！蒸好取出放凉，切小块！忽略我的这个图，这是吃剩下的才想起来拍照！
蒜切末，加入开水做成蒜水，等待放凉备用！
调料水：所有香料放在一起，用开水冲泡，泡二十分钟！然后调调料水，泡好的香料水两勺，凉开水一勺，醋一勺，生抽半勺！锅里放油烧热，把调料水倒进去，熬开！最后的调料水就做好了，倒在碗里晾凉！
面皮切条，放入蒜水，调料水，一点点盐，面筋，黄瓜丝，拌匀开吃！（家里小孩子吃，没放辣椒油，其实放了辣椒油，才是有了面皮的灵魂）这个做法做出来的面皮筋道爽滑，弹牙好吃😋
清炖排骨萝卜汤
用料：
两条排骨
一根白萝卜
适量花椒，八角、盐
适量姜、葱、鸡精
做法：
排骨洗净沥干、姜洗净拍烂
取锅放适量水烧开放入排骨飞水煮去浮末洗净沥干
萝卜洗净切块、葱洗净备用
取砂锅放足量水放入排骨花椒姜八角大火烧开转中火炖二十分中，放入萝卜葱白继续煲四十分钟放入盐煮五分钟起锅撒上葱花即可
奶酪肉酱焗意面
用料：
100g意面
几勺肉酱
60g马苏里拉奶酪
做法：
意面按包装袋上所示煮熟，一般10-15分钟。捞出，直接盛入烤碗里，铺上一厚层番茄肉酱，撒上刨丝的奶酪
烤箱预热160度，焗10-15分钟
根据自己口味而定，可多烤几分钟至奶酪外表金黄酥脆，内里却是柔软绵长，一勺舀入，拉起富有弹性的丝，伴随升起的热气，奶酪香扑鼻，里面便是红红的番茄肉酱滋润到整碗面的底部，这美味儿，会让人记忆深刻的
草莓冰淇淋
喜欢草莓，也喜欢冰淇淋，做了一款草莓树莓双莓混合的冰淇淋，这个初夏是酸酸甜甜的莓果加奶香味的～
用料：
4个蛋黄
200g牛奶
300g草莓
100g树莓（没有可省略）
110g细砂糖
1小勺柠檬汁
一小撮食盐
250g淡奶油
做法：
①　冰淇淋桶放入冷冻室16小时以上（我用的是KitchenAid厨师机的冰淇淋桶配件）。
②　牛奶加热至快要沸腾，蛋黄+白砂糖用手持打蛋器搅拌至颜色变浅，缓缓倒入加热过的牛奶，一边搅拌一边加牛奶，防止蛋黄烫熟。
③　蛋奶混合物倒回锅里小火加热不停搅拌，冒泡泡后就离火，不要加热过度。
④　蛋奶液过筛到碗里，将碗放入冰水中快速降温。
⑤　草莓和树莓捣烂或用搅拌机打碎，喜欢有口感的就打碎一些，再加入柠檬汁和盐搅拌均匀。
⑥　淡奶油打到基本没有流动性，混合捣碎的草莓树莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋桶，启动开关，搅拌至粘稠状态（我的冰淇淋桶大概10分钟左右）装入容器，放入冰箱冷冻4小时以上，即可食用。

注：[没有冰淇淋桶的同学，可以到第6步的时候将蛋奶液打发到不流动，然后所有材料混合均匀，装入容器放入冰箱冷冻室，每隔两小时取出搅拌，大概需要重复3-4次，口感应该没有冰淇淋机的好]
制作过程
刚搅拌好的。
成品。
成品。
成品。
成品。
成品。
无敌简单超低卡🌈无糖香蕉燕麦爆浆蛋挞派
周末健身回来，做了一款几乎无油无糖低碳高蛋白的解馋甜品——“香蕉燕麦爆浆蛋挞派”，颜值也很高喔，票圈点赞杀手。同样非常简单快手，适合健身减肥的上班族和厨房小白，平均一小块才50-60kcal，非常解馋，也可以在健身后吃一块充当蛋白棒。
用料：
1根香蕉
50-60克燕麦
适量脱脂牛奶
2个鸡蛋
若干蓝莓
1勺（可不加）蜂蜜
做法：
准备材料
【铺底】香蕉剥皮碾成泥状，少量多次倒入燕麦混合，根据黏稠程度适量添加牛奶，容器刷一层橄榄油（方便脱模），将香蕉燕麦铺底成碗状，烤箱预热180度15分钟；
【蛋挞液】鸡蛋打散，放入一勺蜂蜜（可以用糖、炼乳等替代，也可不放）；
将蛋挞液淋在烤好的香蕉燕麦底上，表面放几颗蓝莓点缀，预热烤箱200度20分钟；
完成✅
随手拍一张颜值非常高，吃起来毫无负担🥰
番薯丸
用料：
个红薯
适量紫菜
瘦肉
地瓜淀粉
生抽
料酒 
盐
五香粉
做法：
将肉馅和紫菜混和 加入料酒 让紫菜不那么干 然后加入酱油 盐 耗油 五香粉等 肉馅先弄好
将地瓜蒸熟 压成泥混入地瓜淀粉 如果地瓜泥太干可以加点水再加淀粉 一定要多点淀粉 不然不Q 口感太糯
然后取一块地瓜团子 弄成收紧口的时候加入肉馅 包好即可
水开后煮的时候多煮会 水一定要漫过番薯丸 不然不容易熟
鸡蛋糕（1岁宝宝版）
宝宝连续消化不良，拉了两周肚子，为娘没办法只能硬着头皮自己想方法做点易消化、有营养的食品给孩子。查了很多资料，对辅食添加过多淀粉或饥饿造成的腹泻，做了这款无油低淀粉，优质鸡蛋的鸡蛋糕给宝宝；烘烤过的鸡蛋糕比较香，宝宝爱吃！
用料：
4只土鸡蛋（小）
30g白糖
50g低筋面粉
做法：
取两个搅拌盆，分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，用电动打蛋器将蛋清打至细腻泡沫，加入一半的白糖，，打至干性发泡，如钟乳石般有尖尖角！
将蛋黄和剩余的一半糖用电动打蛋器打至发白和厚重，蛋黄流入蛋白
将面粉筛入全蛋液，用橡皮刮刀搅拌均匀
将混合好的液体倒入6寸蛋糕模具，或杯仔蛋糕的纸杯中，预热烤箱160-170摄氏度，烤15-20分钟，直至蛋糕表面金黄
小米红枣山药糊（破壁机食谱）
用料：
35克小米
30克山药
3颗红枣（大枣）
10粒枸杞
10颗花生
500克水
1个鸡蛋（可以不放）
做法：
山药去皮洗净切成片备用
大枣去核洗净备用
将所有材料洗净，一起放入破壁机。
破壁机米糊档制作完成，中间从投料口打入生鸡蛋。
小美 银耳羹
美容祛斑
增强免疫力
缓解便秘
用料：
1朵鲜银耳
适量红枣
一把枸杞
50克根据口味调节冰糖
1200克-1500克水
做法：
鲜木耳，洗浄祛根，撕成小块。枣子洗净。
木耳片，枣子，水，冰糖入主锅，设置60分钟100度反转小勺，到点后观察胶质，如果粘稠度不够，再加时间。如果够了，加入洗净的枸杞，15分钟105度反转小勺即可。
好粘稠。
来上一碗。
欢迎交流心得。
情人节晚餐
情人节快乐
用料：
无限爱心
做法：
泰式柠檬虾
爱的煎蛋
泰式柠檬白灼鱿鱼
爱的果盘
牛排
番茄肉酱意面
油酥花生
柠檬加冰
豆皮卷金针菇
㊙减肥减脂❗❗好吃到爆炸💥豆皮卷金针菇，比吃肉还香，好吃还不长胖
🍅🍅
每次我吃了大餐的第二天就会给自己清一下肠胃，这也是我为什么不会长胖的主要因素啦😜
大家赶紧学起来吧！
用料：
200克金针菇
半张豆皮
调料：生抽     老抽      蚝油     淀粉     
做法：
1⃣金针菇切去根部，洗净后撕开；豆腐皮焯水两分钟，放凉后切成若干方块


2⃣取一小撮金针菇，用豆腐皮包裹起来，再用牙签从中间插过去固定
3⃣调酱汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、小半碗水搅拌均匀
4⃣多功能锅刷少许油，放入金针菇，小火煎至两面金黄；
5⃣倒入酱汁，大火煮开后转小火煮至收汁；
6⃣装盘后撒上葱花即可开吃
🔥随餐一杯金针菇复合粉，吃不胖神器，阻断淀粉，减少热量吸收，同时控糖，让你大吃大喝也不会长胖👅

我不长胖的小秘密㊙✅
哈哈👀
爆炒花蟹
辣口的花蟹更具浓香
用料：
3只花蟹
1个洋葱
若干葱姜干辣椒
100克黄酒
少许盐
少许生抽
做法：
螃蟹水煮5分钟后捞出清洗干净，去肺、分两半
切辅料
油微热下大葱段、姜片出香味下辣椒炒香下螃蟹，加入黄酒、盐、生抽，煮3分钟下洋葱翻炒，再煮3分钟，下小葱段，淀粉水适量翻炒关火。
超快手的早餐-香蕉煎饺
耗时：15分钟
难易程度：★★
所需锅具：煎锅/盘

家里用不完的饺子皮不要扔，做成香蕉煎饺好吃到哭！又香又甜还脆皮，咬一口还会溅汁。重点是超快手，零难度，宝宝也能吃哦 V：Caotai0624
用料：
2根（一根大概可以做10个）熟香蕉
按香蕉根数定饺子皮
做法：
准备材料
香蕉去皮后切成1厘米左右的厚片，不用捣成泥，用我的方法煎出来里面就化啦
取一片放在饺子皮上。你喜欢两片三片也可以，只要你能包起来(•͈˽•͈)
用你的大拇指和食指用力捏紧
不要留缝隙哦，不然香蕉煎过后会流出来的。如果用煎盘煎的话，包的时候可以插上电预热了
倒油
刷匀
把包好的饺子整齐的码上煎盘后开中小火，你开心的话，不整齐也可以😂
煎两分钟后均匀的倒一丢丢水
开大火把水煎干，主要不要烧焦了，如果是燃气灶，中大火就可以啦。烧干后转小火翻面
翻一面重复上一个步骤：中小火两分钟-倒水-大火烧干。推荐使用平底锅制作，饺子不会滑到一起粘住，一点都不担心饺子会粘成块，想怎么摆就怎么摆。用炒菜的圆底锅煎完边边都粘一起了，像大饼一样😂
水烧干后就可以啦！吃的时候要小心溅汁烫嘴哦
插播一个视频：小企鹅（我鹅子）第一次吃香蕉煎饺，一脸惊奇🤣🤣🤣
水晶冻柿子-秋日甜心
冻柿子赛高！
心是软的，皮是冰沙，太棒啦🤘🤘🤘
（除了吃完胃疼没有任何缺点）
秋日限定的冰淇淋🍦
用料：
随你喜欢柿子
做法：
1.柿子洗干净，因为冻好后柿子皮不太好揭掉
2.放冰箱冻六个小时，这个时间冻出来的效果是流心冰沙皮，超棒
浇汁葱香茭白
用最朴素制作方法，成就口感最鲜甜、多汁的茭白～～
用料：
4根新鲜嫩茭白
少许小葱
少许冠生园鲜味汁
少许生姜
少许白糖
少许麻油
少许清水
做法：
新鲜茭白去皮洗净。
小葱洗净切末。
生姜洗净切末。
锅内倒入适量清水，放上蒸架，把洗净的茭白放蒸架上，盖上锅盖。大火煮沸，调小火焖10分钟，直至茭白变软，关火。茭白取出，自然冷却。
小碗中倒入少许冠生园鲜味汁，加少许糖，葱花，生姜末，麻油，倒入适量温水搅拌均匀。备用。
冷却后的茭白切滚刀块，装盘。淋上调味汁，拌匀，放置片刻，让其入味即可。
直接法－蜜薯小面包/吐司，适用于南瓜紫薯红薯
★20-3-30，转载请注明
★围脖：是亖聑呢，VX：yuyuyu_yuyuyuyu

        我呢平时不爱做一些黄油和糖特别多的面包，像生吐司、北海道吐司、巧克力吐司，只是偶尔可能来上那么一两个解解馋🌚看以前写过的面包，总是那么直接，那么粗犷，一点也不精致。充分贯彻一个手边有什么用什么，千万不要浪费的思想，把它消耗掉，比如上次的红酒，这次的蜜薯。

        因为前段时间的疫情原因，很多农副产品其实都滞销了。3.8一斤的鹌鹑蛋，1块钱两大捆的青菜，还有0.99一斤的烟薯25。对～我就那个是善良的仙女儿，屯了好一麻袋几十斤地瓜🍠天天琢磨着烤地瓜，炸地瓜，煮地瓜…昨儿晚上蒸了四大条蜜薯，连人带狗子一共解决了三条半，剩下的放起来少了点，吃了有点撑，塞哪都不合心意。终于在纠结了一分钟后，大手一挥，我要把它做了🤪做了它！

        这个配方可以做餐包，也可以做吐司。因为含有大量蜜薯，所以拉丝效果可能不如纯白面吐司那么好，但是爆发力和柔软度都是不错的。是一个非常营养的早餐搭档。

风情元素蛋糕－可做蛋糕卷/慕斯
http://www.xiachufang.com/recipe/104591857/

中种法－简简单单隔夜更好吃的老面包
http://www.xiachufang.com/recipe/103473271/

十种网红口味饼干与延伸，集好挤的醇厚的天马行空的都在这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/102854924/
用料：
🤫见正文
做法：
配方约为一个450g吐司模具

蒸熟的蜜薯200g  高筋粉250g  干酵母3g  细砂糖25g  蛋液25g  黄油20g  盐3g  清水适量

①蜜薯晾凉后冷藏一下，时间短可以冷冻一会儿，别冻太结实，比较凉就可以
②蜜薯、面粉、糖、蛋液、酵母入缸，低速搅拌均匀

★蜜薯添加量150-200g，建议新手从少量开始添加，尽量选择水分多的蜜薯，太干面的品种就做夹馅吧别揉面了
★蜜薯含水量不同，所以一开始搅拌的时候不加水，视面团状态再加水
★酵母为耐高糖酵母，可换为鲜酵母9g

③面粉和红薯搅拌均匀无干粉后，视面团状态加水。如果用的红薯含水量大，就可能直接成为右图这种状态
④水要分次加，慢慢加，可以用冰水。水都吸收后，如右图的样子，停止加水

★我这次用了60g水，看面团状态加水。不要一次性加入。我这60g分了4次🌚
★冰蜜薯或者冰水的使用是为了避免面团最后出缸温度过高。用一个就可以，都用的话面团温度可能会过低
⑤面团搅打离缸后，加盐和黄油继续揉，揉出手套膜

★十成的手套膜，破洞边缘光滑，很容易打过了。掌握不好可以打九成膜，破洞边缘大部分光滑，略有锯齿
⑥取出面团，盖保鲜膜，发酵至2-3倍大（平均2.5倍），手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷即可

★宁愿手指戳洞略微回缩，也不要发过了。回缩的厉害是一定不行的🌚
⑦分割成需要的大小，排气滚圆，松弛20分钟
⑧吐司面团擀成片卷起来松弛20分钟。餐包面团⑴轻轻拍扁后叠被子一样叠起来，松弛20分钟⑵排掉大气泡直接包馅（不包馅滚圆），不需二次松弛

★餐包面团可以一次松弛，包馅后醒发烘烤。也可以二次松弛
★吐司约170-190g一个团，餐包50g一团。大鼓我用6.3cm慕斯圈，高5cm，面团45g
⑨吐司面团再次擀长卷起来放入土司盒，餐包面团包馅（不包馅可直接滚圆），做大鼓形状的套上慕斯圈，32-34℃发酵

★前些天发照片，很多人问奶芋太鼓的整形方法，就是套慕斯圈，圈内要抹油，前几次使用要多抹点植物油，不然不好脱模
★温暖湿润地方发酵，烤箱发酵放盘温水，室温发酵盖保鲜膜
⑩餐包发到2倍大，表面抹蛋液。慕斯圈发酵到9分满，少的话像我这样改个吐司盖子压上重物，多的话直接盖烤盘压上重物。190-200℃，13-16分。吐司发到盒子9分满，表面刷蛋液。180-190℃，35-45分。

★参考时间参考温度，视自家烤箱调整，观察吐司上色程度，上色重了及时加盖锡纸
★大鼓和吐司出炉震两下，脱模。不脱模面包壁会产生水蒸气
拍照的时间吐司在烤就没拍，有机会补上吧。估计我起床也见不到它了🌚🌚餐包我放了核桃馅儿，就是核桃擀碎加了点糖拌匀。大鼓脱膜后就是这样子了。

★我要睡了，其他细节等我醒了再整🌚
晾凉以后挤夹心。豆沙芋泥这种馅料会有蒸汽，使中间挤奶油的空间比较大。核桃这种基本不会有太多挤奶油的空间。奶油可以换为其他夹心，比如卡仕达。
简版寿喜烧
秋风起，吃火锅！
神州火锅吃的有点腻了，换个新鲜辣花头，试试和风牛肉火锅也不错，虽然临时做没有味淋，清酒，但成品味道还是相当的赞，和日式料理店的差不多
用料：
肥牛
鲜虾
茼蒿
大葱
豆腐
香菇
油豆腐
黄油
蒸鱼豉油
做法：
虾剥壳，留头尾，其他材料切好
牛肉用黄油快炒一下，加少许糖，蒸鱼豉油，黄酒后拨到一边，把其他材料码放好，加一点水，加盖，文火煮一会儿
汤开三分钟后开盖
小碗里打个鸡蛋，加点蒸鱼豉油，搅匀开吃！
冷吃肉
就一个标准吃货而言，制作美食的动力☞只是因为馋😂
用料：
200克菜籽油
400克猪里脊
1克胡椒粉
2勺料酒
适量姜
2个八角
1勺老抽
50克干辣椒丝
30粒花椒
适量盐
少许白糖
10克白芝麻
做法：
里脊肉切丝(我的刀工待加强，切的不太均匀)，加入胡椒粉、料酒码味！
姜切丝后拌入肉丝中继续码味！
等肉肉码味的时候，剪好辣椒丝！
需要多一点的菜籽油(我都放少了😭)
冷锅热油倒入码好味的肉丝煸炒至无水分
水分炒干后放入老抽上色，然后放入八角、辣椒丝、花椒粒继续煸炒！
炒至辣椒丝颜色红亮后放点孜然粉(也可不放)
放入盐、白糖、白芝麻继续翻炒2分钟！
出锅😜😜😜
你好啊😊
非常简单的高压锅盐焗鸡
我是一个地地道道的湖南人，无辣不欢的那种。平时分享的菜基本都是湘系做法，今天斗胆给大家分享一道很有名的粤菜—盐焗鸡！因为是第一次做，只买了半只鸡，成品卖相很丑，跟其他大咖发的作品没法比，但是是我的处女作，对于平时连粤菜都不经常吃的我来说，这算成功了。做出来的颜色不是很黄，可能因为盐焗鸡粉的缘故，也可以用少量栀子黄，我没有用，反正自己吃。之所以会分享出来，是因为这种做法真的超级简单，非常适合新手，也希望有跟我一样的小白自己亲手简简单单就做成这样一道菜。
用料：
半只（大家可用整只）鸡
1包盐焗鸡粉
一大块姜
适量酱油
2根葱
少许（盐焗粉有咸味，可以不放或者放一点点）盐
做法：
将买来的鸡洗净，水沥一沥，然后将盐焗鸡粉均匀撒在鸡身上，抹匀，腌制半小时入味
再用少许酱油，少许盐，抹匀抹在鸡身上
高压锅烧热，放少许油，忽略掉我这个上次烧黑洗不掉的锅哈
老姜切丝，其实最好切片，因为是用来垫鸡下面，可以不用切的太好
将姜丝（片）放入锅底，最好铺匀，这样可以防止鸡烧糊
剩余姜丝撒在鸡身上，揉搓一会
将鸡放入高压锅，带皮那面朝下
可以再撒些姜丝香葱提香，然后盖上高压锅盖开火开始烧，等高压锅上汽后转中火继续烧3分钟左右，再转小火烧10分钟，最后关火让它闷着
等到高压锅没有哧哧的排气声音了，即可开盖
切好摆盆，可以摆得好看些，我随便砍了几下，这次买的盐焗鸡粉颜色不够，不是很黄，不过味道已经出来了，很浓郁的盐焗鸡味，肉质很嫩，挺好吃的！
柚子皮糖
柚子吃完不要扔皮哦哦！这样子做还挺吃的……吃的时候甜甜的，慢慢嚼口中有点甘甘苦苦的口感。
用料：
300克柚子皮
250克冰糖
150克水
做法：
柚子皮一个约300克
柚子皮切片，切薄一点最后炒的时候可以省点时间。
柚子皮泡水，把水挤掉，多换几次水，我大概换了6次。
用开水煮一下柚子皮，煮5分钟。
这是煮完之后，再用冷水泡2次。用力挤掉水分，挤得越干，炒的时候就没那么多水分。
用不粘锅将150克水加250冰糖煮融化，然后倒进挤干水分的柚子皮。然后就是细火翻炒直至柚子皮变得干硬。有条件的就炒得半干后在烤箱上下火150度20分钟。
完成！手臂好痛::>_<::
步骤六中把糖换成红糖，加了几片姜片，煮成了红糖姜片柚子糖╭(╯ε╰)╮
宝宝辅食~外酥里嫩的香酥排骨
用料：
300克排骨
2勺生抽
2滴老抽
2勺香醋
15克糖
适量玉米淀粉
适量中筋粉
做法：
排骨洗净切段
生抽老抽香醋白糖淹制半小时，手抓法快速入味。
放入搅拌好的面粉与玉米淀粉至挂糊
不粘锅热油至80度左右放入排骨炸至上色捞出。
再升高油温倒入排骨微炸片刻即可。外酥里嫩的糖醋排骨就做好了。
极简韩风蛋糕（图库）
这些蛋糕都是出自于韩国的一些博主，造型都很简单讨巧，可以给大家作为参考，韩风常用的花嘴有圆口嘴、多齿嘴（例如7151）等等，造型十分简单、利落
用料：
1个蛋糕
适量淡奶油
做法：
圆口花嘴
圆口花嘴
圆口花嘴
圆口花嘴
圆口花嘴
圆口花嘴
圆口花嘴
圆口花嘴
7151花嘴
7151花嘴
7151花嘴
7151花嘴
7151花嘴
7151花嘴
7151花嘴
7151花嘴
7151花嘴
胡萝卜炒绿豆芽～玛捷斯Magimix
用料：
绿豆芽
胡萝卜
做法：
煸炒模式热油1分钟，放入胡萝卜丝2A炒1分钟
倒入豆芽，如果量多（如图）速度改成3
加调味料再炒4分钟即可出锅
购买和详细了解，请扫码加微信
宝宝午餐肉
成了妈妈之后宝宝入嘴的食物全部要我亲手做才放心 感觉自己都有了强迫症了 哈哈哈哈哈哈

五花肉要选的肥一些太瘦了做出来会有点柴
好啦 开始吧
用料：
250克猪肉
1个鸡蛋
30克淀粉
大概5cm葱白
3片姜
适量（可不加）盐
适量（可不加）料酒
适量（可不加）婴儿酱油
做法：
肉要肥瘦相间 这块肉看起来就很好吃 哈哈
葱姜不用太多 和肉一起打会更提味儿 如果没有辅食机买肉的时候直接绞成肉馅就好
给宝宝吃肉可以打细一些
蛋黄分离出来放另一个小碗备用
要同一个方向哦
调料可以自选加入
我选的是乐扣的玻璃保鲜碗
蒸锅上汽再放入
肉蒸的时候会出油所以我觉得很好脱模 如果担心可以在容器四周抹油 
😊马上就可以吃了
刷蛋液的时候没小心留了很多泡泡 不是很美 但味道香香的
炒鸡好吃 蒸出来我就顺手切了两大片给女儿炒了个炒饭😋
泥鳅炖腊肉
这道菜吃起来真有一番风味！！紫苏叶的香去除了泥鳅的腥味，恰恰刚好带出了它的鲜味！！炖腊肉来，4个字！超香！！！好吃！！还可以火锅形式，吃得差不多放青菜，味道也是杠杠的！！！
用料：
500克泥鳅（细）
250克湖南腊肉（熏肉）
250克按喜好增减紫苏叶
10个青辣椒
适量盐
4-6个（新鲜亦可）干辣椒
适量姜
适量油
适量葱段/蒜苗／香菜
适量热水
做法：
先将腊肉、紫苏叶、青辣椒、葱、蒜苗、姜洗净切片（碎）待用。
将泥鳅用筛捞起洒上盐，重复3次左右致泥鳅不再挣扎（这过程有点残忍），再加热水烫一下，最后用清水洗干净！
油起锅将姜片爆炒，再放上腊肉继续爆炒，再放入清水！加入干辣椒！！
等水开后将泥鳅下锅，炖10分钟，加入青辣椒，2分钟后再加入紫苏叶，5分钟后关火，焖一下就可以起锅！！再撒上葱段、蒜苗！！
德普烤箱食谱—胡萝卜蛋糕
一款健康的美食。真的有胡萝卜哦。

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胡萝卜蛋糕配方如下。
蛋糕糊原料:
鸡蛋2个,白糖150克,低筋粉105克,色拉油80克,苏打粉4克,泡打粉2g、核桃仁45克,胡萝卜丝180克
奶酪糊原料：
奶酪200克,黄油50克,糖90克
用料：
180g胡萝卜丝
做法：
先要来制作含胡萝卜的蛋糕底，原料这样的。
鸡蛋和白糖搅拌至颜色发白，白糖分三次加入
慢慢倒入色拉油，搅拌均匀；
将低筋粉，苏打粉和泡打粉过筛倒入鸡蛋糊中并搅拌无干粉
分次倒入核桃仁和胡萝卜丝拌匀即可。
把蛋糕糊倒入模具中，德普烤箱快热档180度烤制50分钟，出烤箱后倒扣在网架上放凉。
放凉的同时来制作奶酪糊。奶酪200克,黄油50克,糖90克三个混合搅拌至颜色呈乳白色即可。
把制作好的奶酪糊均匀的抹在蛋糕上，
上面可撒少许杏仁片做装饰，也可以用自己手边有的东西装饰得美美的。
浇个蓝莓汁看看。-_-
希望大家吃了这剂我的安利！
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百香果慕斯
这个夏天有美食相伴，真是太享受啦！
用料：
3个百香果
2片鱼胶
200克奶油
10克牛奶
100克饼干
做法：
先把饼干用擀面杖碾碎叫，黄油软化后和饼干拌均匀放在模具底压平。
淡奶油打发至6成有纹路即可
我用的是酸奶，最后把慕斯液和酸奶淡奶油一起拌均匀倒入模具即可
蒜蓉辣椒酱
纯天然食材香料。可拌面，炒菜，凉拌调味料。又香又辣
用料：
4斤蒜
全部用上辣椒3斤
全部用上盐2包。
个容器玻璃瓶中号1个
一个绞肉机一个
一个一个干净的盆
一个一个钥子
做法：
蒜去壳辣椒去头，放入绞肉机里准备绞碎
插好插头，按开关纹2分钟
绞好后倒入干净盆里
重复绞好全部蒜，辣椒。倒出
把盐倒入蒜蓉辣椒酱里拌均匀装进容器里，盖紧里外盖子。
弄好了，作菜时加上一钥子多吃一碗饭。密封好1个周会更香浓。
自制面皮（不洗面也有面筋版）
拜各位厨友所赐学会了不洗面的面皮。在制作过程中我发现一种既不洗面有可以获得面筋的方法。发上来与大家共勉。
用料：
一个筛网
一斤面粉
少许盐
一个电动打蛋器
两个锣锣
做法：
准备工具
一斤面粉加水、盐搅拌
电动打蛋器搅拌十五分钟。
筛网过滤。过滤是为了口感更细腻、光滑，在过滤过程中，我发现筛网堵塞，于是用一把不锈钢勺子在筛网上边滤边摩擦，想使面水快速滤过。结果发现使筛网堵塞的原来是面筋。
勺子在筛网上顺时针划圆，很快出现一小块面筋。全部面水滤完，出来一小碗面筋。不知道是不是我使用的高筋粉出筋比较多。
这是最后上锅蒸时候细腻的面水
蒸的步骤就省略了。大火三分钟，起泡后端出，冷水快速降温。很容易揭下。涂少量熟油。装盘。非常细腻。重要的是，我们有面筋了。
我什么配菜都没放、外观欠缺，可是口感真赞啊。想说一下的是，关于蒸面筋，我蒸出来的完全没有外面卖的蓬松的感觉。百度了一下发现有人说加苏打，也有人说加酵母发酵。一点感悟发出来供大家探讨。求高手指点。
膳魔师魔法焖烧罐-烤南瓜意面
用料：
1小把意面（蝴蝶面，通心粉面）
切片4片南瓜
适量核桃，葡萄干，奶酪
沙拉酱
做法：
准备所需材料
在膳魔师焖烧罐中倒入热水，预热10分钟
南瓜切小块，190度烤20分钟
把预热好的焖烧罐里的水倒出，倒入意面，再注入刚烧开的热水，焖意面的两倍时间（比如我的面是8分钟熟，焖16分钟）
焖熟的意面沥干水分，加入喜欢的沙拉酱
倒入装盘，撒葡萄干，核桃碎和奶酪。码上烤熟的南瓜，再淋少量的沙拉酱装饰
酒渍樱桃
樱桃的季节，做点酒渍樱桃，冒充一下酒渍车厘子，毕竟还是便宜的。
用料：
500克樱桃
75克砂糖
200克朗姆酒
1个柠檬
做法：
樱桃洗干净，控干水份，对半切开去核。柠檬一个，刮下外层的皮。这次买的樱桃品种是布鲁克斯，不是那种软软的。这次买的就是不太大，樱桃快下市了，赶紧再买点，之前做了两罐是糖水煮过的酒渍樱桃，这次做一罐不煮的，煮过的樱桃有点软。
加入柠檬屑，糖，刮过皮的柠檬取半个榨汁一起加入。
用勺子拌匀。忍不住想偷吃怎么办。
倒入消过毒的玻璃罐，罐子可以开水煮，可以倒一些高度白酒消毒。
倒入黑朗姆酒，我家里只有黑朗姆酒，也可以用白朗姆酒或者白兰地。酒刚沒过樱桃就可以。冰箱冷藏放置。腌制好的樱桃可以做黑森林蛋糕，糖酒液刚好可以用来刷蛋糕体。
准备进冰箱休息的樱桃宝宝。
美式BBQ烤肋排
用料：
500克肋小排
4勺烧烤酱
2勺蜂蜜
2勺叉燒醬
一勺番茄醬
少許黑胡椒
適量料酒
適量白醋
做法：
肋排買的時候請賣你的人切一下
大約長度不超過手指
丟入水盆中用料酒，醋，水泡20分鐘去腥
bbq，叉燒，蜂蜜，番茄醬，料酒，胡椒
4：2：2：1：少許：少許
以匙來計算
～～同樣份量調兩份～～
其中一份不要加料酒
辣椒可以自由選擇加or不加

有加料酒那一份
丟入醃至少三小時
取出放烤盤上
上下封好（醃的汁也倒入其中哈）
放入烤箱150度上下火中層悶烤45分鐘
拿出打開
烤箱溫度改成190度上下火中層
一～不塗醬干烤10分鐘（去濕去油）
二～拿出塗一層醬，再丟入烤十分鐘
三～再拿出確認醬是否干化，再輕輕塗一層再烤10分鐘
四～同上一步奏再來一次

至少三層哈
塗的醬為剛剛說的一次調兩份不加料酒的那個
拿出，切塊，擺盤，撒點白芝麻，吃
消耗猪肝！尖椒猪肝炒粉
买了一块猪肝做鸡蛋炒猪肝吃，结果只炒了一半就吃腻了😂又不能浪费，正好冰箱里有点尖椒，想着就随便乱炒看看，结果意外的好吃～
用料：
100克猪肝
一勺淀粉
一勺料酒
四五片姜
一勺酱油
两勺盐
一个鸡蛋
3个尖椒
一把米粉
一勺辣椒油
做法：
先处理猪肝，把猪肝洗净切片放入碗中，加入一勺淀粉，几片姜抓匀去腥。米粉下锅焯熟后捞起来过水，放好。
尖椒切成随意形状，鸡蛋打入碗中，加入一勺盐打散。
热锅热油，将鸡蛋液倒入快速翻炒，熟后盛起来备用，放猪肝翻炒，加一点料酒去腥，再加入尖椒翻炒，炒到八九分熟倒入米粉和鸡蛋，盐，酱油，辣椒油翻炒均匀即可。
泡芙——酥皮
用料：
30克黄油
60克细糖
60克低筋粉
6克猪油
做法：
装准所有的材料
把所有材料搓匀，保鲜膜包起来备用
超级下饭菜^ω^白菜回锅肉
在家不想出门，余菜不多，怎么利用有效的食材也能做出美味的下饭菜呢？当然是回锅肉了，简单方便，基本上全过程10-20分钟搞定！
用料：
6片白菜
200克猪肉
1瓣大蒜
半个姜
3个辣椒
1勺豆瓣酱
做法：
手撕白菜，把白菜干和白菜叶分开，发现看心情，白菜干可以切片方便入味。
作料准备
干辣椒切段，生姜切片，蒜压扁。
煮好的猪肉，肥瘦肉分开切好。
等锅里油熟了后，放入肥肉煸炒，随后放入姜蒜翻炒，等肥肉出油后放入瘦肉一起炒。
等肉熟后，放入一勺豆瓣酱，炒出香味后，放入辣椒、白菜干和白菜叶，翻遍一分钟左右就可以出锅了。
大猪蹄子——红烧
用料：
500g猪蹄
一小撮花椒
2个八角
半块桂皮
适量姜
适量干辣椒
两三片香叶
10颗冰糖
做法：
切好的猪蹄冷水下锅加姜片和两勺料酒，烧开后撇掉浮沫，捞出冲洗后控干水分
炒糖色：冷锅冷油下冰糖小火炒到棕红色，下猪蹄翻炒均匀挂满糖色，关火将猪蹄倒入电饭锅
加半块桂皮，两个八角，两三片香叶，干辣椒，姜片，一小撮花椒，一勺料酒，五勺生抽，一勺老抽上色，三抖胡椒粉，一勺陈醋，倒入没过所有食材的清水，因为我用的电饭锅，所以是煲汤模式炖了两个小时，如果有压力锅的压二十分钟就可以了
炖好的猪蹄倒回炒锅中，这时候已经很软烂了，开大火收汁，因为我比较爱吃辣所以这个时候再加了四五个切成小段的小米辣，炖到汤汁只有一半的时候加一点味精调味，待汤汁收到自己喜欢的程度关火出锅就好
面食小炸
过年的小零食
用料：
2-3个鸡蛋
适量面粉
适量白糖
适量水
少量黑芝麻
做法：
制作过程中忘记拍照，文字描述。
方法：1.取适量面粉，加入少量黑芝麻，三个鸡蛋液（鸡蛋数量根据面粉量添加），搅拌均匀，再加少量白糖，再加入适量水揉成面团，就像做面包的柔软度。

2.揉到表面平滑后，把面团分成几小份，用擀面杖逐个擀成薄片，大概
3-
5厘米（一元加五角硬币）的厚度。

3.每个薄片再折叠三层左右，再擀成薄片，这样炸出来的小炸会松脆些，不会太硬。

4.擀好的薄片用刀切成小细条，大概
5厘米的直径，或者切成其他各种形状，然后把切好的都撒上面粉，用手轻轻抓匀，抖掉多余的面粉。
5.小半油烧热，把小条条们或者多边形们放入锅中炸，炸到金黄就可，不要炸得颜色太深，太深颜色就过火，有糊味了。
清爽玉米排骨汤
N年前在杭州小伙伴炖给我喝的，青春的记忆，每次做这个汤都觉得又回到了那个夏天（虽然夏天还没到）⛹️‍♀️
用料：
克排骨200
1根玉米
半根胡萝卜
亮片姜
根据自己口味哦盐
少许味精
2，3粒花椒
2勺料酒
做法：
将排骨血水泡出，凉水倒入锅中，加入两勺料酒，，生姜两片（估计大家都爱用小排，根据个人喜好吧，我家娃愣是不吃小排，小排我就一般糖醋了）
上一步凉水排骨下锅煮5分钟，捞出洗净（最好多洗几遍）加入净水，再次放入锅内，加入2到3颗花椒，大火煮开后挑至小火
准备这些食材
汤水有一些颜色后就可以放入这些食材了，中火炖10分钟，加入盐，味精或鸡精，转小火炖20分钟
成品出锅，夏季就需要这种滋补又清爽的汤来满足我们的味蕾，最最重要的是简单啊，大家觉得还行吗，如果还可以的话，之后会有莲藕炖排骨教程哦
梭子蟹炒年糕
用料：
1只梭子蟹
30克年糕
3片姜
0勺淀粉
若干克盐
若干勺酱油
若干勺料酒
茴香、桂皮、生姜、大蒜香料
做法：
梭子蟹洗干净，去掉两边的壳，对半切块
冷锅、冷油放入“大蒜末、生姜、茴香、桂皮、辣椒壳”。然后将螃蟹入油锅。然后炒至发红。放入年糕。翻炒后，加酱油。少量冰糖。少量黄酒。半碗热水。闷2分钟。
出锅后加入少量葱
低卡草莓三明治
前两天买到了一大盒超好吃的草莓🍓！
又甜又嫩！简直想一口气全部吃光！
这样的草莓做三明治一定也很好吃吧~
于是连着两天都做了草莓夹心三明治！
比较低卡，早上吃也特别清爽~
准备好了吗？
那就开始做营养早餐啦~
用料：
3-4个草莓🍓
2片切片面包
适量低卡蛋黄酱
可不加白糖
可不加奶油
做法：
材料准备好
面包放入面包机。（没有面包机就放平底锅上两面烘一下，脆脆的配上草莓才好吃！！）
草莓去根部，切成小块。（这个量一个人吃稍微有点多）
加入低卡蛋黄酱，搅拌均匀。（有淡奶油的话稍微加一点进去更好吃！）
把搅拌均匀的草莓涂抹在烤好的面包上。（草莓切多了，所以多加了一片面包，但是一层草莓夹心的比两层的好吃！！）
配上一杯牛奶，早餐完成✅
熟醉沼虾
这个季节的带膏沼虾不容错过
用料：
5片姜
20粒花椒
克糖
克盐
香叶
桂皮
一斤沼虾
做法：
这里面的料再加上姜片，而且要乘2，我这是半斤的量
加生抽煮开，一煮开关火，我用的是六月鲜
煮好的香料生抽倒进深碗里，【放凉之后】兑入黄酒，酒呢是越贵的越香，买的时候挑偏甜的为佳。我喜欢酒香重的，黄酒:生抽=1:1，喜欢酒淡的，就少放一些。白酒等虾浸入以后再放。
水开以后，放虾，3-4分钟煮熟，小只就2-3分钟。
煮熟后捞出，放在冰水里，这一步如果要省事儿点就用凉水冲，但是最好不要省略，可以让虾肉紧致有弹性。
最后一步，就是洒入增香的白酒。飞天茅台为佳，因为贼拉香。哈哈哈但是我家没有，就放了伏特加龙舌兰和普通白酒。我看很多方子里，一般是白葡萄酒和白兰地。基本方向是甜&香。1-2两就成~
接下来就是密封放冰箱啦~
烤黄油孜然小土豆
小时候，街边会有那种烤土豆，烤到土豆皮都皱皱的，吃的时候带皮或者撕下来都会很好吃，今天特别想复刻下，大概复刻了50%成功吧
用料：
6-8个小土豆
2勺孜然粉
2勺橄榄油
30克黄油
做法：
第一步：加热黄油。找一个大碗，倒入2勺橄榄油，然后放入30克黄油，微波炉加热2分钟，充分融化黄油。
第二步：把小土豆洗好，一个切3小块，然后放到刚刚微波炉加热好的有黄油的碗中，然后放2勺孜然粉（最后建议是孜然颗粒的那种孜然），凉拌均匀。
最后放入烤箱，200度，上下热风，25-30分钟即可。烤完出来，会有黄油和孜然淡淡香味。
豆腐干贝虾仁蒸蛋
鸡蛋羹千篇一律宝宝很容易吃腻，换着花样做宝宝却很爱，一起来试试吧。
用料：
一小块嫩豆腐
250克虾仁
1勺淀粉
2根小葱
适量水
2个鸡蛋
少许盐
做法：
食材准备
鲜虾去皮去虾线，虾头不要扔留着熬虾油。用生姜 淀粉 酱油腌制一会儿备用
干贝用热水泡一会儿撕碎。
豆腐切小丁焯水备用
锅里倒油放入虾头熬出虾油
再放入虾仁香葱炒出香味。
干贝丝加入两个鸡蛋充分打散，加入少许盐。再倒入2个蛋壳的温水搅拌均匀，放入焯过水的豆腐丁。
撇去浮沫
冷水上锅大火烧开转中火蒸十分钟，待蛋羹表面凝固再放入提前炒好的虾仁
盖上一个盘子继续蒸七八分钟。关火焖五分钟即可。
吃之前滴几滴酱油放上葱花，很美味又有营养。
青菜鸡蛋玉米糊
用料：
1-2颗青菜
1个鸡蛋
适量肉末
每人一大勺玉米粉
玉米粉三倍左右高汤或者水
适量色拉油／猪油
适量盐，蚝油，鸡精等
做法：
青菜洗干净，叶片切丝，叶棒子切成丁。
肉末（肉丝）用蚝油，料酒，淀粉，盐抓一下。
玉米粉按人头每人一大勺，勺子如图。
1个蛋（2人份）
玉米粉加凉水用蛋抽搅拌均匀。
面糊调的很稀即可，因为煮的过程中水会蒸发掉的。汤多了就煮久点，少了煮的时候就加些水。
热锅冷油，油和一般炒菜量差不多，用猪油更香。首先下菜梆子丁炒一会儿，再放入肉末或肉丝，翻几下后加入菜叶，炒到断生。
倒入玉米糊，边倒边搅拌，刚开始一定要汤多一点，因为玉米粉下锅会膨胀。然后将打好的鸡蛋液倒入，放盐和鸡精（蚝油）。看到玉米糊冒泡泡，略浓稠就可关火起锅。
一碗有蔬菜，有肉，有鸡蛋，有杂粮的玉米糊就做好了。在冬日早晨就着阳光☀️热乎乎的滋吧滋吧喝一碗很落胃哦。
辅食/南瓜小米糊
添加辅食对宝宝的身体发育和安康十分重要，对宝宝日后的饮食养分和习气也很重要，添加辅食需要妈妈的耐心，和妈妈的细心，南瓜小米糊它的营养成分:钙、卵磷脂、胡萝卜素、维生素d。

南瓜中的果胶可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，比较适合肠胃不好的幼儿食用，此外，南瓜含有维生素d，可促进钙，磷的吸收，对小儿的骨骼发育有益。
用料：
165克南瓜
100克小米
四分之二蛋黄
做法：
1.南瓜去皮洗净切片，摆放在蒸盘中。
2.蒸半个小时，南瓜变软，取出来放凉，把放凉的南瓜制成南瓜泥，待用。

3.倒入洗净的小米.煮约30分钟倒入南瓜泥。
4.撒上备好的蛋黄末，搅拌均匀，再煮1个小时。
5.盛出煮好的小米糊，装在小碗中即可。😘非常的香甜~
纸包板烧鲈鱼
用料：
1条鲈鱼（或其他鱼）
15个蛤蜊
5个小番茄
100克蟹味菇
1勺蒜蓉
50克洋葱
80克西兰花
20克植物油
30克蒸鱼豉油
15克米酒
1克盐
1克白胡椒粉
3根小葱
适量生姜
做法：
鲈鱼处理好，洗净，鱼背开刀方便入味
盐、姜片、小葱密、米酒封腌制15分钟
西兰花切块；蟹味菇去根
洋葱切丝；小番茄对半切开
将蒜蓉、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、米酒搅拌均匀
准备烘焙纸，底部倒上植物油，放上洋葱、姜片、小葱段
放上鲈鱼
放上蟹味菇、蛤蜊、小
番茄
倒入前面调好的酱汁和少许油
将鱼包起来
德龙胖帝小银煎烤炉烤盘上火160度下火150度预热，
放上纸包鱼，顶盖压住鱼上下烤16～18分钟
烤好后，拆开纸即可趁热享用！
油焖大虾
用料：
500克虾
2片姜
少许蒜末
2勺料酒
2勺番茄酱
2勺白糖
做法：
海虾洗干净，剪掉虾须子！
虾背第二节轻轻划一刀，挑出虾线！
料酒，姜片，腌制半个小时！
加油热锅，放入一点姜丝爆香！
把腌制好的大虾吸干水分！
放入锅中，码平，煎炸！
底部变红以后，翻面继续煎炸！
轻轻按压虾头，将虾膏溢出！
加入番茄酱，白糖，盐，翻炒均匀！
最后撒上葱花，出锅了！
鸡蛋葱花千层饼
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2张
用料：
150g普通面粉（中筋）
85g温水
2个鸡蛋
适量植物油
2.5g盐
30g葱花
做法：
中筋面粉、温水混合，揉成比较柔软的面团。揉完后醒面半小时。
醒面时间可以把葱花切好，2个鸡蛋打散。
面团分成2份，每一份撒粉擀开成长方形薄面片，抹油、撒葱花、1.5g盐。
卷起来捏紧，擀成薄饼。
锅中刷油，小火烧热。放入葱花饼，倒入适量蛋液，刷均匀，微微凝固后翻面。另一面同样刷上蛋液。
半分钟翻一次面，反复翻几次，饼开始鼓起，差不多就熟了。
紫薯饼
紫薯饼
用料：
个紫薯
糯米粉
克白糖
做法：
紫薯煮熟，用勺子压成泥，加入白糖和糯米粉一起揉成面团。
用模具压花
用模具压花
用模具压花
锅里放凉水，隔水蒸20分钟
南瓜花馒头
用料：
200克蒸熟的南瓜
5克酵母
300克面粉
1个圆形容器或大口杯子
做法：
揉面发酵至2倍大
排气揉圆擀成片状
扣图。。。
。
5个面片叠放，用筷子在中间用力按出折痕。
。




卷好后，用刀在中间一切两开，就做好了两个花卷馒头。
 


南瓜花卷
冷水上锅，开大火上汽后，转中火15分钟。
剁椒鱼头
如果要做这道菜，请先看完所有步骤，因为第一次发菜谱，步骤有点乱。
用料：
1个大头鱼鱼头
适量剁椒适量
适量姜
适量蒜沫 
一一把红薯粉（铺鱼头底下）
两根香菜
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
把鱼头清洗干净提前抹盐腌制至少两小时。盘子底下记得铺上姜片。
把盘子里铺上烫好的红薯粉，再放入腌制好的鱼头，如图铺上剁椒，再撒上切好的蒜沫跟姜丝。
锅里水烧开，再放入架子，再把盘子放入过来，盖上锅盖，大火蒸10到15分钟，视鱼头大小。出锅是撒上香菜叶或者葱花。
这份粉在蒸鱼头之前可以放少许盐跟一小勺陈醋还有一勺生抽拌匀，再铺进盘子里。成品真的非常好迟。
红烧狮子头
去年在扬州狮子楼吃的狮子头一直让稳妈挂念，总说想吃，可南方荸荠(马蹄)不好碰，虽说能用白梨代替，但是口感，味道还是差。正好这回在逛菜市场碰到了，买下来，给稳妈乐呵乐呵。
用料：
300克猪肉
8个荸荠
10克葱
20克姜
3勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
全是在大腿骨上片下来的肉，全瘦无肥。
用绞肉机绞成肉馅。
放葱姜，盐，鸡精，料酒，黑胡椒顺时针搅，给肉上劲。
马蹄刮皮。
切碎成大颗粒和入肉馅增加口感。
揉成大丸子，来回手拍增加劲道。然后添淀粉备用。
大火蒸20分钟，空水备用。
另起锅，花椒大料，葱姜蒜烹香，放老抽生抽，糖，料酒，鸡精等小火炒出鱼鳞泡然后放温水后放狮子头。
汤干即可食用。
马蹄在里面口感真的特别好。
肉炒鲜蘑
我做的菜孕妇和宝宝都可以吃的，不放味精，鸡精！（由于本人不喜欢吃姜所以菜里无姜）可以按照个人口味加姜，鸡精！
用料：
适量瘦肉
500g鲜蘑
半个胡萝卜
一个青椒
4瓣蒜
适量十三香
3勺海天海鲜酱油
适量盐
做法：
鲜蘑用清水抄一下，捞出备用！
葱蒜备用！
把配料准备齐全！
锅中放入色拉油，随即放入瘦肉翻炒至变色，按顺序放入葱花，十三香，酱油，翻炒均匀！
放入胡萝卜，青椒，翻炒均匀！
放入鲜蘑继续翻炒，放入适量的盐，最后放蒜！
1:1天然酵母（鲁邦种）养成计划
天然酵母是传统欧式面包发酵的灵魂。有点像中国的老面。（也叫鲁邦种）


我从今年年初开始自养酵母，用她做的Sourdough酸面包，拥有独特的酸味和质朴的口感，是任何干酵母发酵的面包不能比的。如果把酸面包比作上等红酒，普通面包只能是长城干红…

身边很多朋友也对天然酵母感兴趣，有成功也有失败的。今天终于架起势，要从头开始，陪大家一起养新的酵母。双手合十🙏，期望大家成功！

感谢大家对这个配方的支持和喜爱！
【大家问得最多的问题】为什么后面几天水粉分层？
【原因】酵母丢弃不够，新加面糊不足，酵母太多，消耗新面糊就快，没吃的了，她就蔫儿了…
【注意】千万不要舍不得倒掉！留个底就够了，原则上，新面糊至少是酵母的2倍；
我最近发一次要用200g酵母，做面包头一天要喂100粉+100水。
用料：
1个密封罐
【起始】
100克高筋面粉
100克水
【续养】
50克高筋面粉
50克水
做法：
这是我的宠物，天然酵母Z。2019年1月23日生，水瓶座。高冷，奇思妙想多。
养酵母，捕获她是第一步。她就生活在我们的空气里。只需要1:1的面粉和水混合成面糊作诱饵。面粉和水的重量1:1，再简单不过！室温20-30度之间都OK。准备好材料和道具就开始吧！
10月31日 晚上8:00。100克水和100克高筋面粉充分搅拌混合
面糊赶到密封罐里
先不要盖盖子，敞开吸引酵母菌落到面糊上。2-3小时后再盖上。
3小时后（10月31日晚上11:30）盖上盖子，24小时后见。
11月1日临晨12:24。昨天的面糊反应不大。要有耐心，再放一晚。
11月2日早上8:30。起床加了50克面粉+50克水。晚上12:17分。看到面糊产生气泡并开始膨胀了。这时说明酵母已经开始产气。但是，气味还不太好闻。别担心。倒掉一半，再加入新鲜的面糊，仍然是50+50:
新的面粉和水一定要在碗里先调匀
然后把调好的面糊“喂”给酵母。
在罐子里用刮刀边清理瓶壁，边从下往上搅动面糊，让新面糊和酵种充分混合。投食完毕。盖上盖子。再等24小时。
11月2日晚上8点。（第4天），酵母已经有（坏掉）酸奶刺鼻的（酸）气了。恭喜！你也有属于自己的天然酵母了😍 。倒掉一半，再喂新鲜的面糊，50/50。PS：千万不要舍不得，倒少了会让酵母越来越多，新面糊会被消耗得很快。刚开始酵种的表面可能会出现一些其他“颜色”。那是霉菌。别担心。倒掉一半之时把表面的一层重点刮掉，继续喂新面糊。天然酵种是一种生态系统，刚开始酵母菌还很弱小，其他细菌🦠就会生长。但慢慢丢弃老酵种和喂养新鲜面糊，酵母菌就会越来越强壮，成为主力，让霉菌等其他有害微生物无法生长，达到酵种的生态平衡。酵母的最佳生长温度是20-30度。但用的频率少可以放进冰箱，降低酵母活性，就可以不用天天喂了。在冰箱里，温度稳定，可以3-5天喂一次。
11月4日早上，酵母的水份有些分离。水粉分离说明酵母快饿晕了… 和匀之后倒掉大半，多喂些新鲜面糊
表面微微发黄，酸味刺鼻。别担心。把面糊从新搅匀，倒掉3分之2，再喂新面糊。
喂好以后做个标记，放在避光阴凉的地方。24度是最佳发酵温度。
黑椒土豆泥
用料：
1个土豆
适量水（开水）
适量（稍多）黄油
少量盐
适量黑椒酱
做法：
土豆带皮清洗干净，包上一层湿纸巾，放入微波炉“叮”5分钟。可根据土豆大小适当调整时间哦，不要让土豆有硬芯！
“叮”土豆的同时，平底锅加入一大块黄油，小火至黄油融化，加入少量黑椒酱，添加一点清水搅拌均匀，加入一点盐调味！我用的是味好美的黑椒酱，这个黑椒酱稍稍偏甜，所以要加入点盐调味。
将微波好的土豆对半切开，用勺子挖出土豆放入碗中，压成粉泥状，分次加入清水至土豆泥粘稠。
将调好的味汁按需加入土豆泥中，搅拌均匀，好吃的土豆泥就做好啦！
粉蒸排骨
没有粉蒸肉调料包，也一样能做的简单版本哦！
用料：
约500克排骨
少许花椒
一勺腐乳汁
2勺生抽
1勺老抽
半勺糖
2勺料酒
4片姜
1勺豆瓣酱
半杯大米
2瓣蒜
1个红薯
2勺油
做法：
把排骨切小，姜切片，蒜切成泥，除花椒和大米外，所有调料放排骨上，腌至少半小时。
大米加花椒放锅里烘一下，不要放油哦，然后用料理机打成米粉。
红薯切块，放在最下面。把腌好的排骨裹上米粉，再加上两勺油，拌匀，然后铺在红薯上。蒸一小时，撒上葱花！就好了
开吃！
菠萝芝士饭～酸甜开胃
疫情期间，虽然没法出门吃美食，但仙女们可以在家里做呀～
用料：
1个菠萝
20g洋葱
35g胡萝卜
45g玉米
45克卤牛肉
35g香肠
1个鸡蛋
2勺生抽
适量盐
适量(看喜好)白胡椒
做法：
洋葱、胡萝卜切丁
玉米煮熟拨粒备用
香肠、牛肉切丁备用(没有香肠、牛肉可换成虾肉)
菠萝切井字，挖空备用
锅中放油，鸡蛋低温炒散，盛出备用
锅中放油，下入洋葱、香肠、牛肉小火煸炒，过程中可以放些许白胡椒
香肠炒香后加入米饭、胡萝卜、玉米、菠萝翻炒，再加入盐、生抽炒匀
炒熟后盛入菠萝碗中
铺上芝士碎～
烤箱预热
放入烤箱，200度烤15分钟就OK啦～