xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷你版小肉卷锅贴
用料：
面粉
鸡蛋
小肉肠
做法：
第一步：将面和好，主妇用的还是烫面，里面加了个蛋黄，和好之后，盖上塑料膜醒一会儿
擀皮啦，擀成包饺子大小的面皮，然后将小肉肠放上去。卷起来，边上用剪子减了几下，做个小花边
在乐扣乐扣－cookplus不锈钢锅里加少许油，这锅真不错，不粘，而且导热性好，火非常大，煎制简单而且快。把肉卷锅贴放进去先煎底面。然后翻过来两边侧面煎一下，因为肉肠本身就是熟的，所以只要面皮煎到微微焦黄就可以翻面了，最后把顶部煎一下，五六分钟就可以煎好
好了，小肉卷锅贴出锅了
托马斯小火车翻糖蛋糕
用料：
翻糖
做法：
手臂有一种饺子皮杆多了酸爽。
2017年
因为赶时间，手机抓拍了蛋糕的内部。每一天块都有不同的星球体，切开就会带着惊喜。如果真的做，蛋糕的颜色用蓝色，星球取取紫色、白色、浅蓝色为宜。做法上是先烤小蛋糕球，然后把蛋糕球放到蛋糕体里烤。这里尽量用面粉比例较大的蛋糕方子。这样在放入小蛋糕球时，球体不容易浮起。
白切糟肉
夏季胃囗不好，问家里老公公想吃什么，说白切肉。于是上超市买了一大块上好腿肉(一斤左右)回家。
用料：
500克猪肉（腿肉）
糟卤(福鼎牌)
做法：
洗净猪肉，将肉切成二大块，先将猪肉放沸水中烫一下捞出，再用水冲一下。
肉块放入锅中放水淹没。
煤气开大火烧沸，再转中小火煮四十分钟(以筷子能戳入猪肉中就可以了)。
捞出肉块置入盘中自然凉透，可以将肉块再放入冰箱冷藏一些时间(这样比较容易切片)。
将肉块取出切成片，放入容器中，最后倒入糟卤盖上盖，放入冰箱冷藏二小时以上。待吃的时候装盘即可。
【影片教学】胡椒饼
这是某人少有很喜欢的一样美食
不知为什么他总之对胡椒饼很挑剔，很有要求
前几次都不合他的心意
刚巧这几次新焗炉到了，就再接再励做一次给他品评
竟然得到不错的评价！ 
胡椒饼要好吃，肉馅很重要，最好是原块猪肉手剁
这样才可以吃出肉的质感，绞肉会比较散松，吃下会不够结实。
影片教学: https://youtu.be/kzF2I7oc5F0
Facebook专页 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
用料：
#油皮材料
320g中筋面粉
5g速发酵母
200g水
20g糖
半小匙盐
20g猪油
#油酥材料
110g中筋面粉
55g猪油
#内馅材料
500g枚头猪肉（半肥瘦）
2大匙酱油
2大匙麻油
1大匙黑胡椒粉（原粒盅碎）
1大匙白胡椒粉（原粒盅碎）
1大匙料酒
1小匙五香粉
1小匙糖
1小匙盐
1只鸡蛋
#
3棵葱
小半饭碗白芝麻
做法：
先处理内馅
猪肉切粒后剁碎 （用绞肉也可以，但手剁口感比较好，会吃到肉的质感）
剁好后加入所有腌料，用手快速搅拌至猪肉把腌料全吸收好
再手挞数下后，包好保鲜纸包好放入雪柜腌最少两小时
葱洗净去根部后切粒备用
油皮材料全倒下面包机或手搓成面团（起不起膜没关系）
盖上湿布发酵1小时
油酥材料先按压成粒状，再轻揉成团 （勿搓揉过度）
用保鲜纸包好放入雪柜冷冻一小时
把发酵好的油皮先排气，再分成8等份
油酥也从雪柜拿出来，分成8等份
将油酥先包入油皮滚成圆面团
包好的面团先捍成长型，卷起垂直站立，卷口向上，
再重覆捍成长型，卷起垂直站立，卷口向上，做好8份后，盖上保鲜纸二次发酵半小时
发好面团卷口向上按扁，再在四周捍薄（中间要比四周厚点），之后将面团放上手，先放上猪肉，再放葱粒，边推馅入内边折包好 （折不折随意）
包好内馅的面团收口向下，印上白芝麻后放上焗盘
预热焗炉220度，入炉30分钟（中间15分钟前后转盘一次）至饼皮金黄色即可
红糖枣泥蛋糕
红糖：温中散寒及补血养胃；红枣：维生素含量高，含维生素A、维生素C、蛋白质、有机酸、脂肪、微量钙，把这样两种食品做成的蛋糕，不但营养又美味，而且老人小孩都可以享用，吃起来也很方便。
用料：
70克干红枣
6个鸡蛋
80克低筋面粉
30克玉米油
80克红糖
100克水
做法：
红枣去核放入主锅，加入100克水，设置5分钟/100/速度2。音乐响起再加入玉米油，设置1分钟/速度3混合，盛出放凉备用。
预热烤箱180度。
清空主锅，保持无水无油，加入红糖，设置1分钟/0/速度10打磨成粉（我是用的比较润的土红糖，不易打粉，就剁碎放入主锅）
插入蝴蝶棒，加入6个鸡蛋，设置12分钟/40度/速度4打发。
打发后，可以用一根牙签测试蛋液是否达到理想状态。（牙签插在蛋液里可以立稳就可以）
筛入低筋面粉，加入枣泥，设置4秒/速度1-4混合。
倒入模具里，进入烤箱，设置180度烤28分钟。
此方子乐葵模具可以烤2个4寸的，烤好后倒扣模具冷却脱模。
此方子也可以选择28*28方形烤盘，一次烤一块大的正方形蛋糕。
烤完后冷却后就可以切块享用了。
味道好极了！
好吃有点麻烦的酱鸭子
很喜欢那年在上海，表姐给买的酱鸭。基于醉里无音的方子做了很好吃。如果有桂花酱就更好吃了。
目前觉得，油封鸭第一，第二名就应该算酱鸭啦。
用料：
鸭
2勺酱油1勺糖3勺黄酒，小半锅水
盐,3八角
做法：

肥鸭肥鸭，鸭子实在太肥腻，一定先炸透。就像炼猪油一样，用水炸法，炸30分钟。
整鸭下锅，加盐，3颗八角，2勺酱油，1勺糖，3勺黄酒，半锅水中火烧个1~2小时，当中翻3、4次。


鸭子另放，加两小把糖收汁。这时候可以烧两把葱，烧透了很好吃。
汁稠，放入鸭子反复浇汁，油亮油亮很过瘾。放凉切片。
虾仁炒饭
用料：
1碗米饭
半根胡萝卜
十只虾
1/4颗洋葱
半颗红椒
半颗青椒
一小块火腿
适量盐
适量黑胡椒
少许淀粉
做法：
先上道具，九阳轻奢派炒锅，超级好用 一点不粘
虾去头去壳，用盐、黑胡椒，淀粉腌制十五分钟。其余所有蔬菜和火腿都切成颗粒。
锅中放少许油，虾仁炒至变红卷曲，乘出来。
锅中倒入所有颗粒，翻炒至熟
倒入米饭翻炒，跟蔬菜混合均匀炒热
加入炒好的虾仁继续翻炒几下
根据自己口味加盐调味
需要摆盘的话，取一个圆碗，先把虾仁选出来铺在碗底，再盛饭，用铲子压紧盖上两片生菜叶子（洗净），把选好的盘子扣在碗上，翻过来就好了。
柴鸡焖饼配料：姬松茸、木耳、辣椒、胡萝卜、芋头、竹荪、菠菜、葱姜蒜香菜、柴鸡、面粉，花椒大料、老干妈、冰糖，生抽老抽、醋、料酒等
柴鸡焖饼配料：姬松茸、木耳、辣椒、胡萝卜、芋头、竹荪、菠菜、葱姜蒜香菜、柴鸡、面粉，花椒大料、老干妈、冰糖，生抽老抽、醋、料酒等
用料：
柴鸡
芋头
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
素什锦
用料：
木耳
腐竹
面筋
银耳
香菇
冬笋
烤麸
做法：
素十锦
泡发：
木耳、银耳、香菇、冬笋、烤麸
炸：
花生米（小火、半熟）
腐竹（温火）
沾老抽炸：
香菇（大火）
冬笋（大火）
不炸：
面筋、木耳、银耳、烤麸（沾老抽）
①油煸：八角、贵皮、香叶～捞
②放葱、姜
③放烤麸、花生米、腐竹、香菇、冬笋、木耳、银耳、烤麸
④放香菇水
⑤放盐、糖（大火）
⑥放面筋
⑦大火收汁
⑧鸡精拌
味道美极啦
可以放几天哦。棒棒哒
梅菜扣肉（客家）
客家人最喜欢的除了酿豆腐，就是梅菜扣肉了吧。
用料：
500克五花肉
100-200克梅干菜
1汤匙生抽
1汤匙老抽
半汤匙料酒
适量油
适量冰糖
做法：


今天来分享我最爱的客家梅菜扣肉。
我家是河源最边上的一个小县城（上坪），这里有从小就喜爱的梅菜也称酸菜，是腌制的，不是干的。

1. 花肉水煮10分钟，捞起来切块（我是大概长10cm这样）。
2. 花肉粘酱料（生抽，老抽，糖，料酒）上色入油锅炸至猪皮朝下，主要是炸皮的地方。
3. 肉拿起来把梅菜放入锅里炒/闷煮10分钟
4. 肉切薄片，用酱料上色（生抽，老抽，料酒，糖，花雕酒调制的酱料）。
5. 把切好的花肉皮朝下摆入大碗里，把炒好的梅菜压在花肉上面，把剩下的酱料一起倒进去。
6. 把装了梅菜扣肉的碗放入大锅里，碗盖上盖子，外面再盖上锅盖。大火烧开隔水炖2小时。
7. 好了用盘把碗里的梅菜扣肉翻转过来，一盘色香味俱全的梅菜扣肉就做好了。
煎饼果子
蹲在家里的第22天
用料：
四勺面粉（做薄脆）
两勺面粉
一勺玉米粉
3只鸡蛋
少许油
少许芝麻
做法：
面粉加少量水揉成稍硬的面团，醒半小时
醒好的面团擀薄饼，越薄约好，切成小块，对折中间切三刀
油烧热后放入面皮，
炸到两面金黄出锅
面粉和玉米粉加入水调成面糊，
锅中用刷子刷油，倒入面糊迅速摊开，面糊凝固后加入鸡蛋，芝麻，葱花，饭、翻面
刷上酱，放入炸好的薄脆
葡萄干炼奶吐司（薄灰）
配方来自薄灰的Hello面包机
用料：
70克葡萄干
1个鸡蛋
190克牛奶
300克高筋面粉
45克细砂糖
4克酵母
4克盐
35克黄油
35克炼奶
做法：
原配方

换算成450克模具的量
番茄龙利鱼（巴沙鱼）-减脂版
G33の减脂私厨第一弹！超级好吃的番茄龙利鱼！龙利鱼是减脂期间的绝佳蛋白质来源，跟番茄一起简直是绝配！因为是减脂食谱，所以省去了白砂糖，番茄酱等高热量常规配料，但是味道依然好吃哦⊙∀⊙！
用料：
2个西红柿
1个硬币大小橄榄油
1勺料酒
280g龙利鱼（巴沙鱼）
3-4瓣蒜
2片姜
1盐勺盐
适量生抽
做法：
去皮的龙利鱼从冰箱取出，完全解冻后切成1.5厘米左右的块状；
将鱼放到小碗里放料酒，生抽，黑胡椒粒，姜丝腌制10-15分钟；
为了保持口感，西红柿切十字口，滚水烫一下去皮；
开水烫后，去皮很容易
此时将鱼入滚水中烫熟捞出，蒜切片，番茄切块备用；
冷锅热油，油热后倒入蒜瓣提味，一硬币大小的油就够了，蒜呈金黄色后倒入西红柿翻炒，倒入适量的水，熬至汤汁浓稠后将鱼块倒入锅中，撒一勺盐，如若味道较淡，也可少点一些生抽，翻匀后两分钟后盛出；
出锅！
切记减脂期间奉行原则：无糖少油少盐，千万不能断油断盐，谁说减脂就要挨饿？会吃就能瘦！😃😃😃
（客家)苦瓜酿肉
作为客家人，夏天的时候，饭桌上经常出现来自妈妈准备的“酿苦瓜”，一口一口很香喷喷。
用料：
2根苦瓜
1条（去皮）五花肉
适量生抽
1勺淀粉
5-6个红葱头
适量瑶柱
适量克油
适量勺蚝油
做法：
1.洗干净苦瓜——挖掉里面的白色部位——切喜欢的一段段的样子，备用。
2.五花肉剁碎——拍扁放入红葱头，以前剁碎——放入提前泡软的瑶柱（提鲜作用，又可以放虾米）——放了大碗里，放入生抽，蚝油，花生油，淀粉，搅拌上劲儿——备用
3.然后开始一个个用勺子或者是手塞进去，塞紧实。
4.热锅冷油放上去把肉🥩的部位先煎金黄色——然后再小火慢慢煎苦瓜皮部位，煎到苦瓜皮有点皱皮，带干，就可以放水焖熟了。馅料够味道，我一般都不再放调料进去一起焖了。
然后苦瓜软软的就可以吃了。
水煮鱼
麻辣鲜香。
用料：
1500g，未处理前整鱼鱼
30ml，豌豆淀粉淀粉
1大把，30-50粒的样子花椒
1块，俩大拇指头大小姜
10ml+40ml油
70-100ml料酒
50ml，干辣椒面（末）干辣椒
200ml豆瓣酱
1个蒜
2勺盐
时令鲜蔬，按个人喜好随意配菜
做法：
鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片（末）待用
锅内入油（10ml）大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤（清水），入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用
转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮（60s以内）鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面
锅内再入油（40ml），大火烧旺关火，将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定o(≧v≦)o~~
全麦切面
万能的ka，面条机配件是最实用，使用频率最高的。全麦面条的麦香味浓郁，口感爽滑，必须两碗起，撑到顾涌不动😄ཽ
用料：
500克普通面粉
100克全麦粉
220克水
6克盐
做手粉用，适量淀粉
做法：
准备500克中筋粉，100克全麦粉
精盐6克
原料全部投入厨师机里面，开机搅拌均匀
我第一次称了203克水
分次全部倒入面粉中，就是图中这个状态，感觉有点儿干
我又称了10水
最后又加了7克，全部的水量就是220克
这是最后面团的状态，把面团封保鲜膜饧一个小时，我是放进蒸箱里面的。蒸箱里面比较湿润，饧的效果不错。
一个小时之后取出。就是图中这个状态了。
把饧好的面团平均分成四份
从一档开始压，面条机只有一档可以将面片对折，反复压至光滑。
一档压光滑的面片。
将面片全部压光滑以后，换2档，继续压。换2档以后，面片就不要对折了，只压一次整张从头开始压一般。
这是2档全部压好的面片
换三档，继续压，和2档一样的流程。
3档压好的面片，我撒了一些淀粉，防止粘连。不需要太多，反正两面撒匀就可以了。
面条机换4档继续压，和之前的手法一样。
4档压好的面片，可以继续补一点淀粉，防止粘连，注意要反正面都撒。
面条机换5档
压出的面片我折叠了一下，方便一会儿出条。这时候你也可以将面片对折切开，长度减少一半。
将压面机收起来，换上出条的配件，我选了细条的，也可以做出条的，个人喜好。
将面片放入切条配件的入口，手还是要轻轻托着面片的，让面片慢慢进入机器，保持平整，不要堆在一起或者折叠。
压好的面条撒淀粉，玉米面，或者面粉都可以，主要是起到防止黏连的作用。干粉不需要撒太多，多余的及时抖掉。将面条摆好，放入盘中，面条就压好了。
和万能的ka合个影吧
煮好的全麦面条，劲道滑爽，有很浓郁的麦香味。
简单美味炒生菜
用料：
1袋金针菇
1颗生菜
适量葱姜蒜盐
2-3勺（根据个人口味）蒸鱼豉油
1勺蚝油
半勺（根据个人口味）白糖
做法：
锅内加适量食用油，待油热后放入葱姜蒜，炒出香味
放入金针菇翻炒，待金针菇变色，放入生菜继续翻炒
加入蒸鱼豉油，蚝油，白糖，翻炒一会出锅
巨柱紫菜包饭
这款我做了好几年了，娃连冬天都常常嚷嚷着要吃，话说我嫌冬天的胡萝卜口感不够嫩呢～现在快夏天了，胡萝卜和小脆瓜都非常地嫩哦～今晚启动了，像这样塞满料到再也塞不进的巨柱型，非常地满足呢～
不过今晚我就只能吃一根，因为减肥不敢吃多😢，平时我可以一口气吃三根，太好吃了！
用料：
三张寿司海苔
适量（我煮了量米杯两杯，感觉我家的量米杯是小的）干饭
2个煎鸡蛋
1根小脆瓜（我用的优野）
1根胡萝卜（我用的优野）
适量肉松（我用的花巷牌）
适量自己喜爱的酱
两根火腿肠（我用的无淀粉）
适量细砂糖
做法：
预备动作：胡萝卜、小脆瓜、鸡蛋（事先煎好鸡蛋饼），切成细条状，备用
事先用电压力锅煮好干饭，选择香糯饭，偏硬模式，打开，趁热放入适量细砂糖
倒入适量白醋
拌匀，晾凉～备用
将寿司竹帘放到案板上，铺上寿司海苔，米饭，头尾不要铺，如图
涂上喜爱的酱，要多涂些哦～
胡萝卜4根，小脆瓜6根，鸡蛋3根,肉松适量
卷起，放旁边静置一下，这样比较粘合，继续操作下一个，直到全部卷好，记住顺序
刀沾一下水，从卷的第一个开始切，切成自己喜爱的长短
摆盘儿～就可以吃了
这根菜多，是我的～非常非常好吃😋
夏天来一盘紫菜包饭，再来一杯冰镇的果汁，啧啧啧～🤗️满足感辣个爆棚……
真的很巨
当然，也可以包小的～
肥美～
大小合照……
向阳花
对隔夜饭的思考。
用料：
适量里脊肉，豌豆，胡萝卜，炒熟。
1碗剩米饭🍚
做法：
隔夜米饭🍚上屉蒸透，豌豆，胡萝卜，肉丁翻炒，
香辣羊蝎子&火锅
之前一直吃羊蝎子火锅，总觉得味道差了点什么🤔，所以就有了这道菜，一锅两次现在都先啃肉再涮火锅，配上冰啤酒好配的～
用料：
斤羊蝎子
勺料酒
克冰糖
勺老抽
勺生抽
粒花椒
片香叶
块桂皮
根大葱
瓣大蒜
个八角
个干辣椒
勺黄豆酱
勺蚝油
勺酱油
片姜
做法：
今天煮的羊蝎子➕排骨，加姜片和料酒焯水，然后放炖锅加水炖煮到肉变软，把肉捞出，汤备用
炒锅内放油和冰糖翻炒，放🧄、葱、香叶等香料翻炒
然后把肉放到锅内继续翻炒
然后加入一勺黄豆酱、一勺油辣子、一勺蚝油、一勺老抽、一勺生抽 继续翻炒、因为肉本来就是熟的、所以翻炒就可以了
今天配菜都是蔬菜，因为肉已经够了，香辣羊蝎子➕仔排 
来一张近照呢……
香喷喷的羊蝎子了解下
等肉快吃完加上之前炖肉的汤就可以涮火锅了 、配上你自己爱的配菜 ，一锅两吃是不是很完美
狸猫家——粉葛赤小豆煲鲮鱼
广州春天湿气重，祛湿汤换着花样煲起来 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
用料：
1条鲮鱼
100克猪肉
500克粉葛
50克赤小豆
2个蜜枣
做法：
鲮鱼洗净，猪肉切块焯水，粉葛切块，赤小豆洗净。
热锅下油，放入鲮鱼，煎至两面金黄。
倒入足量（1.5升）开水，大火滚开，至汤色浓白。
移入砂锅，加入赤小豆，蜜枣，猪肉，大火煮开后转小火煲90分钟。
煮好后加入适量盐，鸡精（可不加）调味即可。
小乔版酸辣黄瓜咸菜
这道咸菜光看图片就口水直流了，小乔分享了做法，根据她的视频做的菜谱，如有疑问请关注美拍Poppy-乔小厨，一位热爱美食的时尚达人
用料：
10斤黄瓜
看个人喜好香菜
1斤盐
半斤绵白糖
1瓶白米醋
1斤大蒜
4两辣椒面
2瓶白胡椒粉
50-100克味精
做法：
一根黄瓜切成三段再改刀成小条
撒盐，10斤黄瓜一斤盐
切记，黄瓜不要放水，这是黄瓜用盐撒完后自己出的水
然后用重物压，隔一段时间就要把水往出倒一倒，把水倒完后把黄瓜往上翻一翻，这样压的更均匀些，压的时间长短根据重物的大小，重一些压的会快一些，压的轻口感会脆，压的重会艮，看个人喜好，大概压一天一夜
材料
材料
把压好的黄瓜放大盆里，材料放顺序大蒜，辣椒面，白胡椒粉，糖，醋，搅拌均匀，最后放香菜
完成，放冰箱里冷藏一晚就可以吃了，大概能放半个月
十分钟内搞定的早餐，清酒芋头角食
自从接下每天给娃做早餐的光荣任务，前一晚构思好第一天的食材，第二天超级高效率，基本不会超过十分钟
用料：
1个鸡蛋
2片午餐肉
几颗坚果
1小杯橙汁
一片清酒芋头角食
做法：
鸡蛋炒一下 吐司复烤一分钟 
午餐肉煎一下会更香
摆盘
黄豆肉皮冻
冬天的厨房利用率是最高的。闲来无事，做点肉皮冻跟大家分享一下
用料：
1000克猪皮
250克黄豆
5个八角
5片姜
2片香叶
1块桂皮
20克盐
做法：
先煮肉皮，大概五分钟，捞出晾凉，方便刮掉肉皮上的肥油。
刮好肥油后，将肉皮切条备用

反复冲洗，直到水清为止。然后开水将肉皮倒入锅中。
放入调料，大概半小时后放入黄豆。
大概煮一小时后，将所有调料捞出，把汤倒入方形容器中，自然冷却。

成功

货真价实的黄豆肉皮冻
铸铁锅蒜蓉香辣鱼头粉丝煲
此做法还可以做蒜蓉鲜虾粉丝煲、扇贝粉丝煲、蛤蜊粉丝煲～
用料：
半个三文鱼鱼头
2把粉丝
若干葱段
若干姜片
约15ml料酒
约15ml生抽
约15ml蒸鱼豉油
约5g蚝油
少许白糖
半杯凉白开
2大勺蒜蓉剁椒酱
做法：
1.鱼头提前用料酒和胡椒粉腌一下，大概10分钟；海鲜锅里抹一层油，铺满姜片和葱段，把泡好的粉丝铺在姜葱上，然后把腌好的鱼头放在上面；调好的料汁儿倒在鱼头上；
2.调料汁浇在鱼头上，盖盖子中小火12分钟左右（调料汁：蚝油约5g，料酒约15ml，生抽约15ml，蒸鱼豉油约15ml，一点点糖，半杯凉白开和两大勺蒜蓉剁椒酱）
3.关火后开盖给鱼头上撒一层葱姜丝和香菜，烧热油一泼就开吃啦！
浸了酱汁儿的粉丝比鱼头还好吃呢😋
四季豆炒肉
用料：
适量盐
适量胡椒
适量味精
适量生抽
适量大蒜
适量五花肉
适量四季豆
做法：
肉洗干净，切碎
油烧开，下肉，炒到半熟
下准备好的大蒜，炒一下，下准备好的四季豆，炒熟
加盐胡椒味精生抽一点水，炒熟
白灼秋葵
一，使用蝶舞九天的菜谱。
二，秋葵味道很好，但别喝料汁，料汁里盐多，油多，糖多。
用料：
10~15根秋葵
20毫升生抽
8克白糖
3~4瓣大蒜
10~15毫升食用油
做法：
       第一步。秋葵洗净，烧水（加少许盐），水沸腾后秋葵焯水3分钟，过凉水（凉白开，或净化水之类），沥水。
       第二步。大蒜切碎。锅中加食用油，小火烧，加入大蒜碎，大蒜出香味后，加入白糖、生抽，加15毫升水，搅均，烧沸腾。
       第三步，料汁浇在秋葵上。
香蕉巧克力球
用料：
30g香蕉泥
120g牛奶巧克力
30g淡奶油
5g君度酒
做法：
将淡奶油隔水加热到40℃
把香蕉切成薄片，然后加入到1中
用粉碎机将香蕉打成香蕉泥
加入融化好的巧克力搅匀
再加入君度酒，然后慢慢的搅拌均匀
将巧克力夹心搅拌成粘稠状
先把巧克力夹心挤成大小一样的圆球，然后在用手稍微整一下形状
把做好的巧克力夹心放在工具上淋上巧克力
将淋好的巧克力放在不粘布上，用工具不停的滚动，拔出巧克力尖即可
酸汤面
下雨天的早上，来一碗热腾腾的酸汤面。这就是人生的意义呀
用料：
1个西红柿
1个荷包蛋（可以不加）
1把挂面
根据自己喜欢克牛肉（没有的话可不加）
半汤匙，不够再加到自己喜好的味道红醋或者白醋（酸就好）
0.5克盐
2个蒜泥
1根小葱
0.5勺根据自己喜欢，爱吃辣就多点辣椒酱（一定要有点辣味）
少许黑胡椒
做法：
蒜泥在油锅里炒香。
倒入西红柿末
加入牛肉，可不加。炒到变色
炒到变色后加一碗冷水或者热水
根据自己的喜好加入香辣的剁椒（我这里用的是融盛辣椒酱很辣很辣😂）
水开了以后，加盐。黑胡椒
挂面煮烂，快要出锅的时候加红醋（不是陈醋哦）或者白醋。
煮好后，撒上葱花，加一个荷包蛋啊！美味，如果有金针菇就更好啦！
黄瓜柠檬水
加有柠檬，或柠檬汁，维生素丰富，是一道健康传统饮品，以青黄瓜调味而得名。现在就用格瑞美厨来复刻这道美味吧~
用料：
1根黄瓜
1个切四半柠檬
500g水
做法：
主锅内安装搅拌刀，放入黄瓜块，柠檬块，水和糖设置20秒速度11研磨后即可饮用。
喜欢口感细腻的可以选择过滤哦。
美美哒！
烤地瓜片（电饼铛版）
这款烤地瓜片是比较干的，像是超市卖的地瓜薯片。
用料：
若干地瓜
（可省略）食用油
做法：
地瓜洗净去皮
地瓜切薄片，大概3～4mm（切的时候注意安全，地瓜很硬而且圆，不太好固定）

喜欢脆脆的，地瓜片就要薄。越薄，出锅的时候越脆。
当然薄片的时间就会缩短。
电饼铛插电，地瓜平铺。大概五分钟，时间根据地瓜厚度来定。

烤制过程可以开盖查看，以免糊掉。

不控制热量的话，可以在地瓜表面刷一层薄油，这样更香。当然省略也很好吃。
熟了之后，喜欢脆感的要趁着在锅里还是脆的时候取出装盘，在锅内时间长会变软。
避风塘茄夹
喜欢吃油炸食品知道这样不好，但是闻到香味控制不住啊！
用料：
茄子
肉糜
鸡蛋
面包糠
做法：
茄子切成1厘米不到小段后在每小段当中切开，注意不要切到底。
拌好肉糜
将肉糜夹入茄子。
将茄夹裹上蛋液后油炸至熟，将锅内加少量油翻炒面包糠并加入盐和味精。
将炒好的面包糠倒在炸好的茄夹上就可以了！
酱拌莴苣叶
过日子，食材需要物尽其用。买的莴苣比较新鲜，取几片叶子，做一道小凉菜。
用料：
6片莴苣叶
适量麻酱
适量盐糖醋酱油
适量粉丝
做法：
莴苣叶洗净，切宽丝；粉丝泡软，焯水备用。
食材一起拌匀，加适量盐糖醋酱油及麻酱调味。
搭几个小柿子配色，一道简单的酱拌莴苣叶就成啦。
当归黑豆鸡脚汤
用料：
8只鸡爪
5片当归
一小把黑豆
几颗红枣
几粒枸杞
几片片姜
做法：
鸡脚切掉指甲，砍断备用
水开后放去姜片、料酒、鸡脚，煮出泡沫捞出洗净备用
药材如图，看着给哦。黑豆事先泡好再放进锅里炖会好一点，要不就黑不溜秋的汤了
入锅，两人份。煮汤我都是放矿泉水煮的，感觉好喝一点。
出锅，好喝！
椒盐花生酥饼
用料：
十三香，泡打粉，食用油，黑芝麻
做法：
四百克面粉加入少许盐，四克酵母，两克泡打粉（苏打粉）搅成面絮再加入少许食用油揉成光滑的面团，醒发至两倍大
醒面过程中制作酥饼馅儿，将熟花生捣碎加入熟黑芝麻，再调椒盐油酥，碗中装入少许干面粉加入盐，胡椒粉，十三香，（花椒粉）再淋入热油，油酥做好备用
面醒好后揉搓排气，搓成长条分成等分小剂子，再将面团擀成椭圆形牛舌状厚薄适中的饼，抹上油酥再铺上花生碎卷起来，两头封紧（以免露馅儿）将长条扭几圈在按压成饼状，最后小火煎制两面金黄即可出锅食用
山药枸杞骨头汤
发现自己做事对人越来越有耐心了，好现象。
今天早上遇上件事儿，要是放以前，我早就撂对方电话了。
就说以前做事儿吧，像是小时候帮妈妈绕毛线，缠在一块儿的时候，我在那捣鼓半天没个头绪，我的第一个反应就是拿剪刀剪了，妈妈这个时候就会训我没耐心，看着妈妈一点点解结，我很煎熬，看到妈妈解开结，又会觉得自己错了。但是下一次还是会一样。
最近几年，随着接触的人和事多了，遇到的困难状况，迫于现实，你有时候不得不耐着性子，渐渐的，你的极限被一次次的打破，发现自己的耐心越来越好了~~
就像昨天煲的这锅汤，很多事情，是需要慢慢来，耐着性子，在这“漫长”等待中，你不是一无所获，至少可以享受“香味”，积蓄喜悦的情绪，直到成功完成的那一刻！
用料：
山药
肉骨头
枸杞
老姜
茴香
料酒
盐
做法：
用到的材料：山药、肉骨头、老姜、茴香、枸杞、料酒、盐
将山药去皮切成小块，肉骨头焯一下，茴香、枸杞用水冲一下
老姜切片，等到油热了放入姜片，接着放入肉骨头，炒几下后放入少许料酒盖上锅盖焖一下，倒入水，大火烧开
将汤倒入炖过内，放入山药、两粒茴香，炖2个小时后，放入盐，出锅的时候放入枸杞
鳝筒茄子
用料：
500克黄鳝
6瓣大蒜
2勺生抽2
1勺老抽
2勺料酒
少许糖
5片姜片
少许白胡椒
3根长茄子
做法：
鳝筒洗净切段，放料酒白胡椒顺时针方向搅拌，静置5分钟
热锅热油，放入姜片，蒜头翻炒出香味
倒入腌制后的鳝筒，稍微翻炒下加入少许料酒，加冷水，生抽，加糖吊鲜，也可加盐，盖锅，开小火，焖5分钟。
倒入滚刀块的长茄子，盖锅盖，开大火，5分钟后开盖，加老抽少许上色，收汁。
完成
❗茄子肉丁打卤面❗简单易学，百吃不厌的那种哦❗
冬天来一碗热腾腾的打卤面，暖心又暖胃

茄子肉丁打卤面，简单易学，百吃不厌哦

快来跟我一起来做吧

喜欢吃面的朋友也可以试试其他的哦

番茄鸡蛋打卤面
http://www.xiachufang.com/recipe/106004108/
自制手擀面
http://www.xiachufang.com/recipe/106015645/
用料：
1个茄子
200克去皮五花肉
1个尖椒
半勺白胡椒粉
 3勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
一勺➕半勺盐
半勺鸡精
半勺白糖
1个尖椒
2个八角
10粒花椒
1勺黄豆酱
1根小葱
5瓣蒜
2片姜
1勺淀粉
3勺水
一勺大概是5克
做法：

❣️准备好所有食材

❣️茄子🍆➕去皮五花肉➕青椒➕葱姜蒜➕八角➕花椒粒➕生抽➕老抽➕料酒➕白糖➕盐➕白胡椒粉➕淀粉➕水

❣️茄子切成1.5厘米的小丁，加一勺盐拌均匀腌制十分钟
❣️加盐的目的是为了把茄子里水分杀出来，还有就是茄子不容易变色，否则茄子容易变黑

❣️五花肉去皮，切成稍大一点的肉丁，加两勺生抽腌制十分钟，这样腌制肉丁呢，便于入味，煸炒的时候呢，便于上色

❣️腌制肉的时间，把青椒切成丁，姜蒜切成末，放一边备用

❣️再调一个灵魂料汁

❣️一勺生抽➕一勺料酒➕一勺生抽➕➕半勺盐➕半勺糖➕半勺鸡精➕半勺白胡椒粉，搅拌均匀备用

❣️茄子差不多腌制好了，把茄子记得水分挤干净，这样呢，更好有效的去除茄子的生气味

❣️起锅，放两勺花生油，下花椒粒，八角，炸出香味

❣️放入五花肉，煸炒出时间长一点

❣️把五花肉肥的部分，炒成为一个淡干半软状态，五花肉丁给它煸出猪油

❣️放一勺黄豆酱

❣️把黄豆酱爆香

❣️放入葱姜蒜

❣️放入茄子丁，持续煸炒，把茄子炒透炒熟

❣️加入足量的开水，差不多和茄子肉丁齐平

❣️这个时候，加入灵魂料汁，开始调味


❣️再加入青椒，加青椒可以更好的调节菜的味道，更加清香

❣️最后呢，加入水淀粉勾芡一下，出锅

❣️卤子好了，开始下面条🍜

❣️水开，加点盐，放入手擀面

❣️一边下面条，一边搅拌，防止面条粘一块，粘锅，加盖煮面

❣️中间水开了，搅拌一次

❣️面条最后差不多都浮起来了，就可以关火了

❣️提前准备好一盆凉水，放入煮好的面条，过一遍凉水，目的是不让面条粘一块
❣️不喜欢的可以不过哦

❣️一碗热腾腾的打卤面，好啦

❣️开吃，一碗吃不够，再来一碗
蒜香纸包鱼的家常做法
用料：
一斤半鲤鱼
适量土豆
适量生菜
适量料酒
做法：
将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
暖冬部队火锅
又下了半天的越，亮亮的凉凉的，从外面打车回来，真心冷的不行不行的，快快找出家里的食材，不想吃肉，来个部队火锅怎么样？温暖手脚和心脏喔～～
用料：
若干洋葱
若干蘑菇
若干西葫芦
若干金针菇
适量火腿
若干藕片
适量紫菜
适量辣白菜
做法：
挑选合适的食材，喜欢的，新鲜的～
摘菜，去掉食材的不要，留下精髓
把紫菜 裙带菜泡发洗净
必须的辣白菜，哇～口水都出来了
橄榄油，辣白菜加洋葱爆炒才香喔～看后面的锅，很漂亮喔
爆炒洋葱
加入辣白菜和辣酱
把食材放在锅里排好
炒香的辣白菜盖在锅里的食材上
焖锅，煮～～～哇～～～香味挡也挡不住哟～关键做法还简单～！
虾酱炒窝头
用料：
玉米面窝头
虾酱
豆渣
鸡蛋
韭菜
虾皮
小红辣椒
盐
味精
做法：
蒸熟的窝头，切成小方块，备用
将鸡蛋炒成熟块、盛出备用。由于虾皮太咸，用热水泡一会，控净水备用
将家里做豆浆剩余的豆渣，放入一容器中，打入一个鸡蛋，放入二汤匙虾酱，拌匀备用
锅中坐热油，小红辣椒爆香，倒入拌匀的豆渣，小火将豆渣水份炒尽，成沙粒状，盛出备用
坐锅油热后，爆香小红辣椒，然后放入虾皮，关小火，将虾皮炒成金黄色，再放入切好的窝头，翻炒，再放入己炒熟的豆渣，再放入己炒熟的鸡蛋，放入切好的韭菜段，撒入少许盐，及味精，炒匀后，装盘即成
火山土豆泥
超级简单又好吃0难度的土豆泥
用料：
5-6个土豆
适量混合蔬菜粒
200克肉末
7-8朵水发香菇
适量姜蒜末
适量黑胡椒粉
1勺盐
1勺糖
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
半碗水淀粉
做法：
香菇切丁，姜蒜切末
土豆去皮对半切开上锅蒸20-30分钟
蒸土豆期间做酱汁，姜蒜末爆香，炒肉末至变色，加入香菇丁，继续炒出油，加入生抽老抽耗油盐和糖，炒上色后加水烧7-8分钟
倒入蔬菜粒继续烧3-4分钟
倒入水淀粉勾芡
浓稠后关火
土豆拿出撒入少许盐和黑胡椒粉
捣碎
堆成小山
淋上酱汁
咖喱猪排饭
我们有相同的爱好，喜欢同样的生活，如果不能在这里相遇，那将是莫大的惋惜。
用料：
2杯大米
100克咖喱块
2只土豆
3只鸡蛋
2克盐
半只洋葱
半根胡萝卜
做法：
土豆切块，洋葱切丁， 胡萝卜滚刀切。
2杯米倒入电饭煲，加入水至短粒米2水位线处，选择精煮功能。
洋葱煸炒，香味出来后加入土豆 胡萝卜，一起翻炒后再加入1000克水和咖喱块，辅助烹饪10分钟。
米饭出炉后盛一小碗倒扣再盘子上。
鸡蛋加入盐打匀，用平底锅煎熟。
将煎好的嫩蛋盖在米饭上
随后在饭的表面浇上烧好的咖喱酱汁。
最后放上炸猪排，美味的咖喱猪排饭出炉啦~~~
完成~
蜜渍柠檬
柠檬维C含量丰富，直接使用味道酸涩，所以蜜渍柠檬是个不错的选择。来客人时还可以用来泡制柠檬红茶。非常推荐！
用料：
四颗柠檬
500g蜂蜜
一个干净密封罐
做法：
将买来的柠檬用食盐搓洗表皮，然后用水洗净。擦干备用。
将柠檬的头尾切掉不要，剩余部分切薄片。
干净无水的玻璃罐，先铺上一层蜂蜜。之后一层柠檬片一层蜂蜜，叠加即可。
蜂蜜柠檬的腌渍好之后密封，放入冰箱保鲜层。3-5天后即可开瓶食用。
红烧猪蹄
周末适合啃猪蹄
哈哈哈哈哈哈哈
用料：
2只猪蹄
1个八角
4粒冰糖
15粒花椒
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
2块桂皮
2片香叶
5片姜
少量油
5个干辣椒
3根葱
少量盐
2瓶啤酒
4个小米椒
做法：
冷水泡半小时
洗干净
加入料酒 生姜过水
冷水下锅煮开转小火再5分钟
捞出洗净 剃毛 用厨房用纸沥水
准备好调料
热锅冷油 小火
加入冰糖4小粒 

微黄下锅上色 一定要小火
（PS：不然糖老了容易苦）
加入所有调料后翻炒
超香加入啤酒2瓶  水量酌情调整
加入高压锅 25分钟
出锅放在锅里大火收汁
酌情加盐 少量
撒上葱花摆盘开吃啦
超级好吃
油炸土豆圆
本来想做《食戟之灵》里的土豆培根烤肉，食材都齐了就是没有培根，突发奇想做成土豆圆，当然也有失败的时候，不过味道还不错，不吃土豆的闺蜜一连吃了四五个，满足～～
用料：
3个土豆
200克猪肉
半根胡萝卜
半个洋葱
4个香菇
根据个人爱好可加可不加香菜
做法：
把香菇、洋葱、胡萝卜、猪肉切丁，土豆切块蒸熟待用
土豆捣成泥，没东西捣可以放保鲜袋里挤压，效果一样
猪肉放酱油、料酒、生粉拌匀待用
把所有蔬菜和肉下锅炒熟，我是分开炒的，看个人爱好
把土豆泥和炒好的菜再加点生粉拌匀
搓成团沾点生粉下锅炸，有条件的也可用烤箱烤，烤的情况下就不需要沾生粉，怎么烤就不用我多说了吧
铛铛铛铛～  好吃又好看的土豆圆就做好了
烤大虾（椒盐香酥）
【买了家庭烤箱后，感觉能烤下全世界】

emmm…想要吃干干酥脆的烤虾

💪🏻自己动手，丰衣足食

不用生抽料酒 只用椒盐、花椒、辣椒粉

就hin好吃，调料少，制作简单，快手烤虾
用料：
20只虾
适量椒盐
70-80颗花椒粉
2颗干辣椒
做法：
虾开背去掉虾线，脑部去掉沙袋（烤好全吃无负担）后，撒上椒盐粉～
把锅烧热，倒上花椒粒和干辣椒（干辣椒用水冲洗后擦干水分），将其烘干～等待香味出来（现做的椒麻辣香味十足）
把烘干后的花椒粉和辣椒用厨房纸包好，用擀面杖碾碎
倒进虾里腌制
封上保鲜膜腌制20分钟左右
烤箱上下230度预热5分钟，腌制好的虾摆盘后，给上面刷上油，然后放进烤箱烤20分钟
20分钟后取出，换一层锡纸，虾翻面后刷一层油，继续放烤箱烤～20分钟左右～即可
烤好后装盘
椒香味十足，虾头酥酥的，是我想要的口感。
家常卤大肠
早起，去了趟菜市场
28一斤的大肠买了35块钱的
卤好的大肠动辄就是70一斤，80一斤的
着实觉得有点贵
自己买点来做，一次可以吃两三顿
臭豆腐肥肠煲
青椒肥肠
都是哥哥家常的最爱
用料：
一斤多点肥肠
勺生抽
粒花椒
块桂皮
若干片香叶
适量老抽
适量蚝油
2勺五香粉
2根葱
几片姜
做法：
金锣冷鲜肉买回来的猪大肠用冷水放料酒和花椒浸泡一下午。
大肠切开，把里面的猪油肥油全部用到剔掉
踢出来的肥油就是这样子的，其实有蛮多的人喜欢吃的，但是我家那位觉得好恶心。
这样就干净很多了。
切好姜片这次买的生姜不太好不是老姜有点嫩
切了一点青椒。
用的简易版电饭锅去做的生姜，青葱都放入饭锅里。
葱也放了很多，把猪大肠放进去之后摆葱
放好草果，桂皮，香叶，干辣椒。
饭锅开的是香甜饭。
煮好后，中途开饭锅加入。生抽，老抽，蚝油等等。
无水锅炖红烧肉
日亚上买了个爱丽思无水锅，据说不用放水也可以的，今天刚到，拿来试试炖红烧肉咋样。
用料：
500克五花肉
2根葱
5片姜
些许八角花椒香叶
做法：
五花肉切块后焯一下水，捞出备用
焯过的五花肉放锅里略微煎一下，没放油，煸好后会出一些油，这样再炖，红烧肉不腻
准备葱、姜、黄冰糖、炖肉料
煸好的肉放进无水锅里了，虽然是无水锅，但是为了红烧肉里留一些肉汁儿，所以还是放了一碗水，放入一勺黄酒，两勺生抽，两勺老抽，开始炖。
我喜欢肉里放白萝卜，萝卜比较容易入味儿，又有蔬菜可以吃，今天还有一些豆腐，魔芋丝，胡萝卜片，都是昨天吃寿喜锅剩下的
炖了1小时20分钟，出锅前放了盐，耗油，撒了一把青蒜，直接端锅上桌，开吃～
怡s【棒棒鸡丝】鸡胸的逆袭8
本着科研的态度，曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸：https://www.xiachufang.com/recipe/103871071/

除了这种最基础的鸡胸肉料理，其实这两坨朴实无华的胸肌，还有着五花八门的吃法～～我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理，分若干期来介绍，不同形态，不同烹饪手法。

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微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
用料：
鸡胸肉1块（约200g）、
姜2片、
葱白1段、
黄瓜半根
【调味汁】
辣椒油20g、
酱油20g、
香油10g、
醋5g、
糖5g、
花椒面2g、
盐少许、
熟芝麻适量
做法：
【1】鸡胸肉平剖成两半，凉水里放几片姜去腥，水开后关火，放入鸡胸肉烫8～10分钟（撕开最厚的地方观察颜色没有粉红就是熟透了）。
【2】烫熟后捞出过凉水，再把鸡胸放进冰水里，让鸡肉口感更紧致。
【3】擦干鸡胸上的水分，用擀面杖把它砸散，散架后的鸡胸肉拆丝就容易多了。
【4】大葱切细丝，浸入凉水备用；黄瓜刨成薄片，装饰在碗底。
【5】码上手拆鸡丝，盖上葱丝，淋上调味汁即可。
鸡脯注定是命途多舛的，好滋味出于棍棒之下，打散肉的肌理，乖乖软化成一道道如丝媚眼。而作为川菜，血管里流淌的是红油。
糯米丸子
原来做这道菜都非常费劲，光搅肉馅能把胳膊累垮，现在好了，有了神器了，超级方便，再也不怕孩子要这一口吃了
用料：
一小碗糯米
250克猪里脊
一只鸡蛋
一勺糖
适量胡椒
适量盐
一勺生抽
适量葱姜
做法：
准备食材，盐汤生抽放在一起搅匀，
放在料理机内打成泥，或用刀剁成泥，超级累手哦(⊙o⊙)哦
新入手的多功能料理机非常棒，解放双手哦
看，非常细腻
锅内加水开火烧
肉泥用手团成肉团
裹上糯米
上锅蒸15分钟，我用的菲仕乐的蒸锅，密封好时间短，普通大铁锅要25分钟
时间到了，开盖飘香啦
取出入盘，入口非常细腻，一岁的小宝吃了三个😊
虎皮大肉
虎皮大肉
用料：
食材：
2斤五花肉
料酒
生抽
醋
酱油
盐
食用油
生姜
草果
香叶
八角
桂皮
大蒜
冰糖
做法：
猪肉洗净，锅中焯水，买整块的五花肉，做起来方便，就是那种做梅菜扣肉的，要早点去买，我去晚了，菜市场整块的都卖完了，只剩切好的，没办法，只能买这种的了
将焯好的五花肉肉皮戳洞，密密麻麻的洞最好，然后涂抹酱油
锅中倒油，将猪肉肉皮朝下放入锅中煎炸，炸至猪皮焦黄取出，注意不要炸到自己，尽量用东西遮挡住
肉切大片，肉朝下，猪皮朝上，放入上面所写辅料，没有冰糖可以换白砂糖也行，添水与肉齐平，盖上锅盖小火焖煮20分钟
大火收汁，把香叶八角这些夹出扔掉，装盘，嫌麻烦的人可以不放这些，直接去超市买袋卤料包放入，收完汁直接扔了起锅
真的有菠萝的菠萝包
一个神奇的脑回路：做了菠萝酱，不如做一个名副其实的菠萝包吧！！！

*夏季多添加种面有助于降低面温，况且波兰种和烫种能令面包更柔软~
*直接法就把种面主面里的材料加起来就好了，步骤和时间都是一样的。
*方子为4个量，大小和面包店卖的差不多~
用料：
#波兰种
35克高粉
1.3克干酵母
35克牛奶
#烫种
17克高粉
18克开水
#主面团
50克高粉
5克奶粉
11克糖
25克牛奶
1克盐
6克黄油
#酥皮
25克黄油
15克糖
8克蛋液
8克奶粉
35克低粉
做法：
用了水合法~把烫面和主面团混到一起水合了~加入波兰种和主面材料中的糖，低速搅至混合，转高速打出粗膜。
加盐和黄油打出手套膜~室温发酵1小时
等待的过程中制作酥皮~黄油软化后加糖打发，然后加入蛋液打至混合，筛入奶粉和低粉，拌成团就完事啦~放冰箱冷藏备用
发酵至两倍大~拿出来按压排气
用刮板切成四份，滚圆松弛15分钟
自己熬的菠萝酱！！
包一点菠萝酱进面团，不要太多，不然加了酥皮之后整个面包吃起来会甜到齁的！收口捏紧，滚圆~
酥皮分成4份~每一份都像这样隔着保鲜膜擀开，不要擀太薄~
把酥皮扣到面团上~
割花纹~烤箱放热水进行二发，现在的天气大概发40分钟左右~发好刷上蛋液，180度烤20分钟左右~
烤的时候家里实在太香啦~
超好吃的红烧肉
做到一半突然发现没有老抽，颜色就没那么红，但是味道还是不错滴，做法很简单，配料也少
用料：
500克五花肉
4片姜
适量啤酒
适量生抽
适量白砂糖
适量盐
适量鸡精
做法：
取500克肉，下锅煮去血沫，然后捞出，用冷水清洗，待用
放油、白糖，一直搅拌，至白糖变红、油起泡即可将肉下锅翻炒上色，放入生姜，两分钟后放入啤酒，淹没肉即可
放入生抽和老抽（忘记买了），哈哈哈，喜欢油豆腐的可以放些油豆腐。锅盖盖上五分钟左右，这时候可以放盐和鸡精，可以尝一下味道了，合适的话就可以大火收汁，收官
因为没有老抽所以颜色没有那么深，但是味道很赞，做法也很简单
黑椒培根杏鲍菇卷（空气炸锅）
八个培根卷的量，老公和臭宝都爱吃。
剩余的杏鲍菇可以继续用炸锅料理成杏鲍菇干，超级美味体验。淡淡的香甜可以当做零食，多吃也不担心长肉。
用料：
1杏鲍菇
4片培根
少许植物油（无味儿）
少许耗油
少许现磨黑胡椒
做法：
杏鲍菇洗净切片，八片即可（空气炸锅预热180°，3分钟）
锅热后倒入少许植物油中火加热
油热入杏鲍菇，变软后取出（不想开火的话可以直接杏鲍菇沾少油入炸锅150°，2分钟）
加热好的杏鲍菇倒入少许耗油拌匀（大部分菇类不熟透会有毒素，所以菇类菜单都可以提前处理下食材）
培根切片上放杏鲍菇，洒少许现磨黑胡椒
牙签穿好摆入预热好的炸锅，铺入锡纸方便清洗，没有可以直接放入。
170°，15分钟出锅。
每款炸锅脾气不同，建议十分钟左右抽出拉篮查看
剩余杏鲍菇切片，少油少盐拌匀，入炸锅170°，20分钟（中途需翻拌）
原味杏鲍菇片，少盐反而更激发出杏鲍菇本身的香甜，两分钟见底，孩子很喜欢。平时当零食也很赞
快手花椒油版土豆丝
这道算是简单又快手的家常菜，这个版本在醋溜的基础上加了花椒油就更香啦，特别下饭，保证0失误！
用料：
土豆
青笋
醋 酱油 盐 糖 花椒油
做法：
土豆和青笋切丝 放入水中侵泡10分钟 然后捞起沥水
在碗中醋中倒入少许酱油备用

将土豆青笋丝下锅 倒入适量花椒油翻炒

将碗中的酱汁倒入 放入少许盐 糖调味

翻炒均匀后出锅。
蛋白粉/酸奶/香蕉甜点
以后会试试各种快手健康的甜点，记录在这里(@_@)
用料：
蛋白粉
酸奶
香蕉
蛋清
做法：
蛋白粉蛋糕：25g蛋白粉+30g牛奶+3g泡打粉+1个蛋清
蛋白粉冰淇淋：100g牛奶+30g蛋白粉
冻酸奶：希腊酸奶+树莓+椰丝。挺好吃的，感觉应该冻一个小时就好
蛋白粉蛋糕：一个蛋/蛋清+一勺奶+两勺蛋白粉+两勺麦麸+1/2teaspoon泡打粉（微波炉1分钟）
可以把牛奶换成100g希腊酸奶，微波炉时间延长到2分钟。
红糖饼
小时候住平房，烤饼子店有两种饼子，一种是三角饼咸味的，一种是红糖的，我妈妈对红糖饼情有独钟，现在平房拆了，也找不到卖红糖饼的地方了，自己琢磨着做了，我妈吃着喜欢，偶尔来串门的阿姨吃着也喜欢还问我怎么做，开熏😍
       步骤在图片上，之前发微博的😂️
用料：
60克红糖
适量温水
2--4克（冬夏）酵母
2--4克白糖
200克面粉
做法：
  
  
  
  
  
有褶那面朝下，按扁抹油酥，没有剩的可以不抹，撒上芝麻
口水鸡
这款鸡肉家人很喜欢吃超级美味
用料：
4只鸡腿
1大个蒜
1勺料酒
2勺生抽
4勺醋
1勺糖
适量盐
适量小红椒
适量青辣椒
1勺辣椒油
适量炒熟花生
1勺花椒油
做法：
鸡腿凉水下锅，倒料酒姜片去腥
大火煮开之后改中小火10一15分钟，关火盖好盖焖20分钟
把鸡腿捞出来放冰水泡鸡腿肉收紧
把泡好鸡腿捞出来，带上一次性手套撕成丝这样更入味
酱料 生抽，醋，香油，蒜，辣椒油，花椒油，糖，盐，炒熟的花生擀碎，蚝油，香菜搅拌均匀
把撕好的鸡肉洒上酱料口水鸡就做好了
美味的口水鸡开吃
芝麻菜色拉配帕马森奶酪Arugula Salad with Parmesan
制作超简单，10分钟搞定。适合做头盘或者配菜色拉。菜谱配量为4人份
用料：
120毫升初榨橄榄油
2.5克盐
120毫升鲜榨柠檬汁
175克芝麻菜
45克帕马森芝士
适量现磨黑胡椒粉
做法：
柠檬挤出汁待用
芝麻菜洗净沥干水
帕马森奶酪片成片状
将橄榄油、盐、柠檬汁混合搅拌均匀后倒入芝麻菜拌好。最后加入奶酪片和大量磨好的胡椒粉即可
黑米戚风蛋糕
食谱来自sandcastle，稍有改动
用料：
4个鸡蛋
47g糖
35g油
57g牛奶
100g黑米粉
10g醋
做法：
黑米用破壁机打成粉
油+牛奶稍稍搅拌均匀
黑米粉加入液体中，拌匀后加入蛋黄，拌匀
蛋清+醋+糖打发至有点点小弯钩（大概是八九分发）
打发好的蛋白
将小部分蛋白加入黑米糊中，切拌+抄底翻拌手法拌匀面糊
将拌匀的黑米糊倒回剩余的白蛋中，切拌+抄底翻拌的手法拌匀面糊（图片为小米面糊）
将面糊倒入模具中
放入165度预热好的烤箱，烘烤40分钟左右
出炉后，倒扣放凉
脱模
脱模
成品
洋葱炒鸡蛋
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
做法：
洋葱切条，鸡蛋打散。热油，鸡蛋炒熟，倒出备用。热油，洋葱炒软，倒入鸡蛋，放一小勺盐，一勺生抽，炒匀，出锅。
燕麦土豆披萨🍕
饱腹低脂披萨🍕
适合减脂的人哦
用料：
适量燕麦
2个土豆
适量马苏里拉芝士
1根香肠
适量青豆，胡萝卜粒，玉米粒
3个虾仁
适量番茄酱
少许盐
少许黑胡椒
少许百里香碎
做法：
具体步骤：
1.把两个土豆先去皮蒸熟。
2.蒸好的土豆捣泥加入燕麦，燕麦加多少我没有称，按个人喜欢吧，加太多口感会比较粗糙，差不多30—40g左右吧，然后放点盐和黑胡椒粉，继续拌均匀，这时候可以同时预热烤箱10分钟。
3.将拌好的燕麦土豆放入6寸烤盘里，边缘略微高出来一些，这样便于后面放入食材。
4.放入烤箱烤15分钟。

5.这个时候可以准备其他食材啦，香肠切小粒，玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒是天猫超市买的冷冻包装的，放热水里烫一下，虾仁也是，然后去皮抽虾线备用。
6.披萨底烤好后先抹上些番茄酱，然后把前面准备好的食材都放上去，散上些马苏里拉芝士和百里香碎再放烤箱烤15分钟左右就完成啦。（温度210烤15分钟）
完成啦，冬天配一杯红枣肉桂茶简直太棒啦！
味道很棒，低脂又健康，很喜欢哦😘
蔓越莓核桃软欧包
简单到不能再简单的一道美味又健康的面包，不加一滴油一克糖，不用揉出手套膜，成品绝对超出你预期。
用料：
600克高筋面粉
100克全麦粉
10克盐
5克干酵母
适量蔓越莓
适量核桃仁
80克奇亚籽
700克水
做法：
将高筋面粉、全麦粉和chia seed一起加入一个可以盖盖（方便放入冰箱冷藏发酵）的容器中，加入盐和干酵母搅拌均匀。
加入冷水，根据面粉的吸水量可以做一些调整，大约700克，搅拌成一个比较粘稠的面糊就可以了。静置半个小时。然后稍微搅拌折叠一下后放入冰箱过夜。
第二天从冰箱取出回温，等到面团出现很多气泡，体积达到2倍左右即可开始整形。
，将面团转移到案板上，借助刮刀可以做到手不粘面，根据自家模具大小将面团分成适当大小。
将其中一份擀开，借助手粉防粘，然后铺上蔓越莓和核桃仁，卷起来放入事刷了点油的模具中，主要是方便脱模。
整形完毕后放到温暖地方二次发酵到面团1.5-2倍大，根据温度时间不一定，大约1小时。
二次发酵好后可以用锋利的刀片在表面划几个口子，放入预热好的烤箱220度，下面放一盆水，烤40分钟。
烤好晾凉切片即可。吃不完的放冰箱冷冻保存。
第二天早上将面包稍微烤热烤脆一下，将鸡蛋或者牛油果捣碎加沙拉酱 盐 胡椒等调味，配上咖啡，yum！
绵软香甜的诀窍：葡萄卷
面包可以卷出各种花样，万变不离其宗，一切，都源于那个能屈能伸的可爱面团。
今天，一起给家里人卷出一款营养葡萄卷，让他们见识下老道的卷面手法，会让面包多绵软好吃吧。
用料：
500g高筋面粉
50g砂糖
10g盐
15g奶粉
7g高糖酵母
30g温水
150g鸡蛋
150g冰水
150g黄油
#卡士达馅
500g牛奶
120g蛋黄
150g砂糖
50g低筋面粉
做法：
将牛奶加热至沸腾。
蛋黄加砂糖打散搅匀，筛入低筋面粉搅拌均匀。
把刚刚煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
隔水加热牛奶蛋黄糊至，边加热边搅拌至浓稠状，即可完成馅料。做好的卡仕达酱过筛，冷藏备用。
高糖酵母7g加30g温水事先溶解。
将除黄油外所有面团材料加入搅拌桶内。
面团揉到扩展阶段即面团表面光滑，能拉出较薄的膜，破洞处为锯齿状。
加入黄油，继续揉到完全阶段即面团可以拉开大片坚韧不易破的薄膜，破洞处为光滑的圆形。面温为25度。
揉好的面团覆盖保鲜膜进行第一次发酵，室温发酵30分钟后5度冷藏发酵17小时。
将面团从冰箱取出，揉和排气，用擀面杖擀成大概30*30cm的正方形，厚度约1cm。
在面团表面抹上一层卡仕达酱，末尾不能抹上，在卡仕达酱上铺上葡萄干。
将面团卷起，收口向下捏紧，松弛10分钟。
用锯齿刀把面团平均切成12份，大概86g一个面团。
将切面沾少许高粉防粘，用手稍稍整圆，切面朝上摆在烤盘上，温度30度，湿度约为85%，进行最后发酵，发酵50-60分钟。
预热烤箱，上火200度，下火170度，在面包卷表面刷上薄薄一层全蛋液，烘烤15-17分钟。
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美式松饼
松饼是我们家周末固定的早餐，常由孩子们帮忙搅拌面糊并决定今天要煎“大大的”还
是“小小的”，然后大家一起守在锅子前观察面糊起泡泡的状况，很热闹和乐。做松饼完全没有必要买外面调好的盒装粉，因为简单至极，全都是家里冰箱橱柜常备材料，而且比例很好记。你看材料所示，奶蛋面粉都是 1:1:1:1，只要做过一次就能熟记，以后就算刚起床头脑还不清醒都可以做。
用料：
1 杯（140 克）中筋面粉
1 大匙（13 克）糖
1 小撮盐
1 茶匙（4 克）泡打粉
1 颗鸡蛋
1 杯（240 毫升）牛奶
1 茶匙香草精
1 小块（约 15 克），加热 融化黄油
做法：
将面粉、糖、盐与泡打粉等干式材料混和均匀。
牛奶、鸡蛋、香草精和融化黄油搅拌均匀。
奶蛋汁拌入干式材料。由于面粉搅拌后会起筋性，所以切勿过度
搅拌，以免松饼太硬。面糊里稍微保留一些不均匀的面疙瘩也没
关系。
平底不沾锅以中火预热，不放油。面糊从一定点直直倒入锅中，
使之流淌成圆形，直到大小适中。煎 1~2 分钟，直到面糊表面出
现许多小泡泡且开始爆破即可翻面。另一面再煎约 1 分钟，上色
即可起锅。
盛盘后可搭配新鲜水果，食用时淋上枫糖、蜂蜜或糖浆。
腊肠甜豆
在当下时代，讲究健康，时令蔬菜是我们做家庭主妇的必修课！
甜豆是当季的蔬菜，现在的甜豆特别美味而且易熟，鲜嫩无比哦！加上腊肠，就是红配绿，赛狗屁，哈哈，其实我觉得，红配绿真的也挺美哒～
用料：
一盘甜豆
两条腊肠（万隆）
盐
植物油
白糖
纯净水
做法：
甜豆一盘，冲洗沥干备用
腊肠两条切片备用
冷锅冷油，放腊肠中火小煸，不要大火，不然把腊肠给炸得硬硬的，就不好了，看腊肠变色，白色部分变透明就可以放甜豆了，记着不要大火，只要中小火就够了，翻炒盐、白糖少许，加适量纯净水，小火翻炒出锅，很好吃哦，都不用放鸡精都好吃爆了！无敌好吃^ _ ^
凉拌卜留克
用料：
半颗卜留克
2瓣蒜末
适量盐
半勺酱油
1勺辣椒油
做法：
卜留克去皮切丝，用盐腌一会（放冰箱一晚也行），然后用清水洗两边，控控水。

尝下咸淡，酌情放盐、酱油、辣椒油、蒜末。
跟婆婆学的胡萝卜肉饺子
固始的婆婆做饭特别好吃，只是偶尔才能来我们这里住一段时间，每次回老家前一天都会包点饺子冻冰箱里，所以现在一看到她包饺子就会问她是不是要走了，哈哈

 这种方法做的饺子特别鲜香，百吃不腻，我儿子总是主动要吃饺子。分享给大家。

特别适合早上吃，从冰箱里拿出来，几分钟搞定，一天元气满满
用料：
1根胡萝卜                      
5个鸡蛋                         
1小勺鸡精
2小勺盐
20元五花肉
若干根小葱
6元饺子皮
做法：
胡萝卜切碎（可以先用擦丝器擦成丝然后再剁碎），可以问问下卖肉的地方能不能用打肉馅机器把胡萝卜一起打了，更省事，和肉馅搅拌均匀。
我用了20元的五花肉，一根胡萝卜
小葱切碎，拌进肉馅
加鸡精，盐
打入鸡蛋，我用了5个，加鸡蛋会更鲜，煮的时候也不容易碎。
搅啊搅啊搅啊搅，搅拌均匀，开包吧
包成这种形状的更好吃，后期想吃煎饺也会更好煎。
准备开吃啦
不需要蘸调料，鲜香不腻，最后别忘了喝点饺子汤，原汤化原食！
青椒炒猪耳-猪耳的花样吃法
猪耳吃到嘴里又柔韧又香脆，香而不腻美味无比，是一道很好的下酒菜。

今天就给大家分享猪耳的花样吃法-青椒炒猪耳。
用料：
卤猪耳
青椒
红椒
蒜末
做法：
把卤好的猪耳切成薄丝，青椒和红椒也切成丝。
热锅热油，把蒜末放入油锅煸炒出香味，把卤猪耳丝放入锅里，加一勺前面卤猪耳的汤汁，再加一点盐和白胡椒粉。
最后放入青椒丝和红椒丝，煸炒片刻就能出锅。
醉泥螺
用料：
七两泥螺
一个蒜头
少许生姜
适量白酒
适量白糖、胡椒粉、生抽、香油、味精
做法：
泥螺买回来放入水里浸泡到咸度适中，捞出沥干水份（泥螺买回来的时候都是再卤水里泡着，很咸。）
加入大蒜末跟生姜
其次分别加入适量的白糖、胡椒粉、白酒、生抽、味精，颠匀。
最后把泥螺密封半小时让其入味即可
水煮鱼头【去渣版】
成本10元左右……哈哈哈哈哈【没有配料渣渣，吃起来更方便】
用料：
1斤鱼头
葱
姜
蒜
莴笋
黑木耳
郫县豆瓣酱
盐
油
鸡精
花椒，干辣椒，桂皮，香叶
料酒
做法：
材料如上……
先把鱼头煎一下……
倒出备用
把盘子里的配料炒香
放入姜蒜炒炒，大葱可加可不加，再加豆瓣酱炒香。
加水煮20分钟左右，水开了换小火哟
把汤滤出来备用
汤下锅加盐和料酒，再加莴笋，黑木耳，鱼头煮煮，从开火开始算，煮十分钟左右就可以。加鸡精出锅。
码上葱段，淋上热油爆香。【热油就是加干辣椒和花椒重新熬的】
椰蓉吐司条
浓郁的椰香味吐丝条作为早餐或日常小食都非常适合，简单快手意操作
用料：
4片吐司
50克黄油
1个鸡蛋
20克细砂糖
若干椰蓉
做法：
称好黄油和砂糖，隔热水融化。
融化后的黄油加入糖粉、鸡蛋液搅打均匀备用。
吐司切条状。
吐司条快速地在黄油蛋液中滚一下。
滚过的吐司条均匀地粘满椰蓉。
烤盘垫油布，摆入烤盘留有空隙
上下火155度烤20-25分钟至两面微黄（具体时间温度根据自家烤箱温度调整，时间温度仅供参考）
好了，金黄诱人的土丝条烤好咯，外酥里软👍
柠汁凉面
北京这几天闷热极了，买来荞麦面，做一个清清爽爽的凉面
柠檬汁的自然酸味倒是很开胃
用料：
一人份荞麦面
一段胡萝卜
一段黄瓜
一把绿豆芽
少许蟹味菇
几片海苔
2大匙柠檬汁
2小匙糖
1大匙生抽
做法：
黄花先切斜片然后切丝，胡萝卜切丝，蟹味菇去根部。锅烧开水，放1小匙盐和几滴油，下胡萝卜丝和蟹味菇烫熟捞出过冷水，下豆芽烫一下马上捞出过冷水待用。另烧开一锅水，下面条煮至8分熟捞出，放入凉开水中彻底过凉待用
柠檬一个挤汁（约2大匙的汁），加入2小匙糖，1大匙生抽和150ml凉开水搅拌至糖溶化
将凉面盛入碗中，周围摆上处理好的黄瓜胡萝卜蟹味菇，倒入刚才调好的汁，然后摆上几片海苔即可
胡萝卜丸子
制作非常简单的胡萝卜丸子既可以当零食直接吃，也可以做成胡萝卜汤，好吃又健康。
用料：
根胡萝卜
克葱花
克面粉
克盐
姜
做法：
胡萝卜刮丝，葱姜切末。
加入面粉，和胡萝卜，姜末，蒜末，少许盐一起搅拌均匀。
用虎口或用筷子把步骤2中的面弄成一个一个的丸子状，放入锅里慢慢炸。
炸至金黄色即可。
戴青蛙帽子的Kitty饭团
カエル帽子のキティちゃん＊キャラ弁
转自：http://cookpad.com/recipe/1118406

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量鱼糕
适量米饭
适量绿色拌饭粉（或葱粉、青海苔粉、青菜汁）
适量海苔
2粒黑芝麻
适量车打芝士（或蛋皮）
做法：
米饭分成2分，一份用绿色拌饭粉拌好，包保鲜膜捏出如图帽子的形状，剩下一份直接用保鲜膜包成椭圆形饭团，（可以包进喜欢的馅料），再把两个贴合在一起
鱼糕用裱花嘴底部摁出眼球（没有鱼糕用白米饭直接捏小饭团），海苔用模具摁出瞳孔，2粒黑芝麻做鼻孔，青蛙帽子的五官拼起来是这种感觉
海苔用椭圆形模具摁出Kitty的眼睛，车打芝士用捏椭圆的吸管摁出鼻子，海苔剪细条做Kitty的胡须，Kitty的五官拼起来是这种感觉
青蛙眼球插意面和帽子穿起来固定，其他部分都如图涂沙拉酱贴好，完成~
快煮红枣桂圆银耳汤
爸妈都不喜欢喝口感太过于厚重的银耳汤，但是又喜欢汤多又得有粘稠感！
干银耳必须加好多糖才能有粘稠的口感，后来发小推荐了鲜银耳，操作又快又好喝！夏天煮一大锅放冰箱里，老爸当饮料喝，代替了啤酒的存在！
天冷热汤暖暖的！
用料：
半朵鲜银耳
5颗红枣
5颗桂圆
6个莲子
小半碗（爸妈喜欢，这次没放，喜欢的人可以放，口感糯糯）鸡头米
适量红糖
做法：
冰箱里拿出鲜银耳，放冷水泡发，（10分钟足够）切半颗，剁碎！

红枣对半切，开锅里放水，放入处理好的银耳、桂圆、莲子！

水开再煮五分钟左右，放入一点点红糖，对女生来说很好！（我们家不喜欢太甜，喜欢甜的可以再放冰糖）就可以喝了！

鲜银耳出胶很快，所以不需要再废时熬煮！
快手：洋葱肥牛
用料：
一斤肥牛
1个洋葱
1勺蚝油
3勺生抽
半勺糖
做法：
超市买的肥牛片
用了一个洋葱
一个洋葱（大的）切一盘，看着挺多，做熟了觉得应该用一个半或者两个
肥牛片焯水，变色捞出
生抽：蚝油：白糖   我是3：1：
5（颜色不够我放了一丢丢老抽）
炒菜锅放油下洋葱翻炒，有一点变色下肥牛
下肥牛翻炒
放调料，拌匀，翻炒，可以尝尝味道，不够啥加啥～炒熟了觉得洋葱少了，我喜欢洋葱，而且喜欢软的，所以翻炒均匀后又放了小半碗水，咕嘟一下
出锅～简单
泡面饺子
用料：
一袋泡面
若干饺子
做法：
先按照平时的步骤下饺子
饺子快下好的时候放泡面 料包 面软了就可以出锅啦 如果觉得下饺子的时候水放多了 可以在下泡面之前舀出来点  这样最后汤会浓一些
不用冷冻不用浸泡煮出绵滑大米粥
大米粥是闽南人最爱，几乎天天都有吃，暖心又暖胃!
用料：
110克大米
1200克水
做法：
    将大米淘洗干净放高压锅加水加盖，大火烧开后，转小火煮15分钟，待高压锅解压，绵滑大米粥就Ok了。
杏鲍菇炸酱
作为一个素食者，每次吃炸酱面都很纠结用什么炸酱，试过了土豆、胡萝卜、豆干，做得时候都偏干，效果不佳，这次终于找到了杏鲍菇，炸出来的酱一点不比肉酱差！很香很好吃！
用料：
一袋干黄酱
一个杏鲍菇
糖
4朵鲜香菇
做法：
杏鲍菇洗净切成小丁备用
干黄酱用水泄开备用
起锅放油，油热后放入杏鲍菇翻炒至出水，倒入泄好的黄酱，用铲子搅拌均匀，转小火。
不断搅拌以免糊锅，加少许糖提鲜，加入适量清水继续搅拌，待酱再次浓稠盛出！