xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
敲简单——抹茶牛奶🍵
口渴又不想喝水？来一杯抹茶牛奶吧！
超级简单哦！
用料：
高级杯子版
铺满杯底之后再加一点抹茶
少许，用来溶解抹茶牛奶1
倒满杯子牛奶2
和抹茶差不多，看喜好，如果喜欢甜的可以多加一点糖粉
可有可无，主要也是看喜好奶油
简易盒装版
一盒盒装牛奶
一勺（可以边加边尝）抹茶
一勺（也是边加边尝）糖
做法：
1、高级杯子版：抹茶可以先过个筛，这样会更细腻，口感会更好一点～不过筛也是ok的～
在抹茶里加入牛奶1（用来溶解抹茶），搅拌至顺滑
牛奶2也加进去（倒满杯子）
加入糖粉
搅拌均匀
如果家里备有奶油的话也可以适量加一点
完成～
2、简易盒装版：拿一盒牛奶，在顶端剪开一个大口
把抹茶和糖加进去
用吸管搅匀，完成～
中国名菜荤改素系列二：纯素老北京炸酱面
首先感谢https://www.xiachufang.com/recipe/102173928/ 的好方子！
此方荤改素，我做了三四遍了，每次都很成功，全家吃歪！真的！
做熟练了，就应该分享给素友，希望你们也感受一下帝都老北京炸酱面的魔力吧……

先趁着热乎劲儿写出来，以后再慢慢完善菜谱里的步骤图
用料：
酱：
少半袋甜面酱
半袋干黄酱
10颗香菇
适量其他菇
适量葱蒜
适量干辣椒
适量生抽
适量醋
适量料酒
适量五香粉
适量花椒粉
菜码：
两根黄瓜（必须）
1/3根萝卜
半斤豆芽（必须）
10根小葱
适量熟黄豆
1.5斤手擀面
做法：
先做菜码：黄瓜切丝，萝卜切丝，豆芽焯一下，小葱切碎，熟黄豆少许，码放在一个盘子里待用。
香菇切小块，锅内放油少许，煎香菇到焦焦的。另一种菇（口感好的菇）切大块，一起煎，盛出备用
锅内放油，比平时炒菜多几倍（见贴士1）。中火，放入干辣椒，葱蒜，再放入甜面酱和干黄酱，慢慢炒一会儿，放入所有蘑菇，加生抽，料酒，五香粉，花椒粉。
锅里加入热水，没过蘑菇，盖盖子小火熬十分钟，开盖如水已很少，再加一次热水，开盖熬，几分钟，最后的结果是稠稠的酱汁，即可，可参考题图。
煮面，不要煮的太老，煮熟后马上过凉水，会特别劲道硬成。
捞面到碗里，上面放菜码，放酱，多一些酱，黑黑的才正宗哦……我喜欢边吃边拌。呵呵
好吃到停不下的家常豆腐
用料：
1盒老豆腐
7朵干香菇
若干葱末
1瓣蒜末
2个朝天椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
1勺白糖
少许盐
做法：
葱蒜切末，朝天椒切小段备用。
干香菇泡发切片，香菇水不要倒掉。
调料汁：除盐以外的所有调味料装入小碗，并加5勺香菇水搅拌均匀。
老豆腐切成1cm厚的正方形，煎至两面金黄后沥油捞出备用。
锅内留点底油，放入葱蒜米椒爆香。
倒入豆腐和香菇翻炒⚠️注意一定要炒出干香菇的香味再倒入料汁。
倒入料汁继续翻炒，使每块豆腐都沾上料汁，尝下咸淡加少许盐，收汁即可出锅。
鲜香微辣，每块豆腐都很入味！
酸梅酱蒸排骨（不油炸、不炒糖色）
不用炸排骨，不用炒糖色，比糖醋排骨简单又好做
用料：
300克排骨
2勺酸梅酱
1勺番茄酱
适量花生油
适量白芝麻
适量葱花
做法：
排骨剁成3厘米大小一块
生姜去皮后切成丝，葱花洗净切成小段
准备一个有深度的大碗方便翻拌，放入排骨、酸梅酱、番茄酱、姜丝和少量的盐简单的混合均匀
排骨腌制半个小时
装排骨的碗上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入电压力锅里隔水蒸15分钟。换成普通蒸锅，大火烧开水后最少蒸30分钟
蒸出来会有一些汤汁，用来泡饭很好吃
蒸好的排骨取出来，换到另外一个盘子里，撒上葱花和白芝麻就可以端上桌了
简单蒸一蒸，好吃又解馋
无油低盐营养流失少，全家爱吃
奶酥/椰子吐司🍞(5℃冷藏老面种)
配方来自《面包教室5℃冰种的美味》
模具:450g吐司模

在低温中的酵母就好比是自然健康长大的孩子，虽然较费时，但经过低温发酵的面包所特有的独特香气和口感，会让你觉得这样的等待是值得的~
用料：
130gA高筋面粉
50gA细砂糖
2.5gA盐
2.5g/7.5gA干酵母/新鲜酵母
半个A全蛋
37.5gA鲜奶
25gA黄油
195gA冷藏老面种(见小贴士)
100gB奶酥馅/椰子馅(见小贴士)
做法：
所有材料A(黄油除外)一起搅拌至扩展阶段后加入黄油，继续搅拌至完全阶段。
盖上保鲜膜，基本发酵(28℃)至2倍大。
将面团按压排气，平分成2个面团。滚圆后松弛15分钟。(我的吐司模比较长，所以分成4团。可以随自己喜欢。)
面团擀开成长条形后，卷起，再松弛15分钟。
再擀成长条形，每个面团分别抹上等量的奶酥馅/椰子馅。
卷起，把面团放入吐司模中。发酵至9分满(38℃约50分钟)，刷蛋液。
以上火170℃/下火190℃烤约35分钟(中途视上色情况及时盖锡纸)，出炉后立即脱模。
Jerry营养早餐之深海鱼肉粥
用料：
250g野生石斑鱼肉
50g芹菜
少许生姜
15g香菜
200g大米
100g大白菜
80g香菇
做法：
1.早上时间比较紧张，高骨汤加大米、香菇连夜定时熬好米粥，六点起床就可以打开锅盖。
熬好的高汤米粥，香喷喷的味道让你早起的睡衣荡然无存。
将鱼肉切成片用料酒，生粉腌制十分钟左右，芹菜切成末，香菜切成段，待用。
根据个人爱好添加大白菜😁
将腌制好的鱼肉，大白菜倒进锅内煮6-8分钟左右，然后再将芹菜末，香菜放入粥内，少于盐巴调味即可。
深海鱼肉粥大功告成！
再配俩荷包蛋，perfect!
西班牙火腿沙拉
用料：
西班牙火腿
蜜瓜
芝麻菜
黄瓜
腰果
车达奶酪
做法：
拌在一起，不放沙拉酱
香葱火腿土豆饼
用料：
4个半土豆
六勺面粉
三小勺盐
四根火腿肠
五根小香葱
做法：
土豆打成泥，加入面粉，搅拌均匀。接着放入切好的火腿丁和香葱末搅拌均匀。
平底锅内倒油，用刷子刷匀，放入小饼子即可。小火煎至两面金黄，即可出锅。
用铲子不停翻面，让饼子受热均匀。
椰汁玫瑰蜜露燕窝
用料：
椰汁2袋
或者鲜椰皇2个
勺玫瑰蜜1（15ml）
克炖好的燕窝，干窝6
做法：
临时决定做的，所以就买了现成的大概一袋是180ml，一个椰皇的量，如果用椰皇一定是整个椰子（椰汁+椰肉）用料理机打成白白的椰汁才好，。
椰汁入锅，最好不用金属锅，多少会影响口感，加玫瑰蜜，我用的滇园的比较贵的这款，方瓶的，比较了一下，这款保质期只有半年，便宜的那款保质期貌似是一年还是两年记不清了。
手边上只有一个不锈钢锅，所以才说不要用金属锅😂，玫瑰蜜慢慢搅拌溶解，椰汁加热到刚刚有点儿烫手或者微微温就好，加热的目的只是让玫瑰和椰汁的味道更好地融合，加热过度的话降低营养价值哦，然后过滤，过滤掉椰子的渣和玫瑰蜜里的花瓣，如果不介意，这步省略。
待椰汁微温，加入炖好的燕窝，混合一下就可以享用啦，加上美器，实乃睡前的香甜加餐，健康美容养颜护肤，睡个香甜的好觉，第二天起来整个人都不一样了！🌸🌸
虽然很简单的做法，但是味道一点不简单哦，喜欢吃甜品的妹子，这款不长胖还美容养颜的佳品一定不能错过。
新疆奶茶
奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶。他们常说：“无茶则病。”又说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”
用料：
适量砖茶
2斤鲜牛奶
做法：
把鲜奶烧开后，待用。
将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮。（最好的办法壶里有网兜，不用把茶叶去掉了。挺方便的）
茶烧开后，加入烧好的奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，加盐即成。（根据个人的口味放入盐量）
熔岩巧克力蛋糕
最近我买了一本书。书上说：
用料：
3个鸡蛋
150克黄油
150克黑巧克力
100克糖粉
50克面粉
做法：
1:  黑巧克力、黄油放入容器中一起融化后待用。
2:  鸡蛋打散后加入糖粉、面粉。调匀成细滑糊状。
3:  1和2一起调和成丝滑糊状。
4:  烤箱180度预热十分钟。
5:  调好的糊倒入垫入油纸的慕斯杯或者蛋糕纸杯。
6:  放入预热好的烤箱烘烤8～12分钟。
7:  完美！！！
桑葚汁
这一季不能错过的纯天然饮料
因为桑葚具有天然生长，无任何污染的特点，一直被称为“民间圣果”。
现在研究表明，桑葚含有丰富的活性蛋白，维生素，氨基酸，矿物质等成分，
被医学界誉为“二十一世界最佳保健果品”，
常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，养颜美容的功效。
桑葚上市的时间比较短，也很难保存，所以无法销往外地。
当天的桑葚最好不要放到第二天，会馊掉的。
如果买太多，可以变通一下，变成可以长久保存的。
比如熬桑葚果酱，泡酒，做酵素，冰激淋之类。
还可以把桑葚打成酱状，冻在冰格里。
用料：
一碗桑葚
三碗水
适量冰糖
做法：
桑葚洗净后放入锅中，倒入三倍的水，大火煮开后转中小火
煮的过程中，用勺子或铲子碾碎果肉，我用的是蒜臼里的那个木棒
可以根据个人口味，加几块冰糖进去同煮，冰糖的味道要比白糖清甜
煮个5-10分钟就可，过滤出汁水，用勺子压干净
热煮红酒
始于德国的热煮红酒和冬天特别配~
用料：
瓶红酒1
个橙子1
粒丁香6
个苹果1
个柠檬0.5
根肉桂1
条柠檬皮
1个八角
2片香叶
100克蜂蜜
做法：
水果洗净，准备好配料
苹果切块，柠檬和橙子切片，加上配料一起放入锅中
加一块橙子皮可添加橙子的香气
导入四分之一的红酒，中大火煮开
红酒煮开后，用勺子按压橙子，挤出橙汁
橙子按压完成之后，加入剩余红酒，转小火煮10分钟左右
杯子没准备100克左右的蜂蜜
待红酒冒泡后关火，装入倒有蜂蜜的杯子中…搅拌均匀
圣诞节一杯暖暖的热红酒，配上烤鸡，节日的气息不言而喻~🎄
烤鸡翅
以前老是烤了嫌老，没有水分
这次终于成功
有点小激动呢
用料：
16个鸡翅
1勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺老抽
5片姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺酱油
做法：
超市买回的鸡翅常温解冻，
用叉子在翅膀上戳点孔，用料酒姜葱上面调料混匀，手抓鸡翅按摩好，淹渍8小时！过夜冰箱存放能入味！
要记得加点蜂蜜在里面
这是烤了好吃的原因之一
以前不加口感不好！

烤箱预热200度10分钟，烤20分钟取出，刷蜂蜜，换面再烤5分钟！
开吃啦👌
神奇的香醋泡黄姜
⚠️这绝对是一个奇迹！本人胃不好，后来听人说小黄姜养胃，就做了这个酸甜口味的泡黄姜，好吃不说，每顿饭吃完，胃里面都很舒服，刚吃的时候觉得辣，后来竟然越发爱吃！吃肉时就着泡姜绝对下饭又助消化。最后不得不说，吃中药配合着它，还治好了困扰我多年的便秘⋯但每天早上吃2两酸甜可口的小黄姜是最大的享受！也是非常助消化的😄
⚠️当然，这也因人而异，如果是胃寒的人是可以试试的。
用料：
小黄姜500克，盐5克，香醋350克，冰糖180～200克
做法：
小黄姜洗净泥土，削去不太好的地方，再用盐水泡15分钟，洗净晾干，切片。放入5克盐腌20分钟杀杀水，晾干
醋倒入锅中，加糖煮沸关火凉凉。（后来嫌麻烦，把切好稍干的小黄姜直接装瓶，倒醋，放糖，也很好，冰糖第二天就化了）
凉好的姜片，我这是将近2斤的姜
放入瓶中倒入糖醋汁，过两天就可以吃了。
这个是上次腌好的，可以吃了
鲜香麻辣的辣子鸡（是妈妈的味道(*≧ω≦)
这几年妈妈的厨艺越来越好，忍不住偷学几手，虽然还是没有妈妈炒得那么好吃但是也能学个八九成，是四川人的心头好～而且不用在辣椒里找鸡啦！
用料：
3只鸡腿
300克二荆条
100克花椒
适量盐
5瓣蒜
适量姜
1个八角
2勺酱油
2勺料酒
2克白糖
2克五香粉
做法：
鸡腿剁成块，可以稍小，更容易腌制入味，加入盐、料酒、酱油和五香粉腌二十分钟
准备花椒、蒜瓣、姜片，花椒多一点更香，青红花椒都可以
起锅烧油，油多一点，甚至到炸鸡肉的油量，烧至六七成热，下锅爆炒鸡肉至鸡肉表面微微焦黄，放入蒜、花椒、姜片炒出香味，大概炒5分钟
花椒炒出香味后，适当调味，将切成一厘米段的二荆条倒入，二荆条要选那种辣的二荆条
炒至辣味析出，辣椒稍软即可出锅，香香麻麻的辣子鸡就好啦
简单美味的肉松蛋糕卷
肉松和蛋糕的结合，真是超级美味。自己制作的没有那么甜腻，想吃多点肉松也可以自己加多多的。
这个肉松卷并不难，快手二十分钟就可以搞定，再烤二十分钟。想吃就自己动手制作吧。无添加，只有爱～
用料：
4个鸡蛋
50克玉米油
80克低筋面粉
45克细砂糖
65克牛奶
随意沙拉酱
随意肉松
2.5克泡打粉
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱速冻。
蛋黄打发，加入玉米油，牛奶拌匀，面粉泡打粉过筛拌匀。
预热烤箱。170℃。
从冰箱里拿出蛋白，加两滴醋，分三次加入糖打发好，有弯尖角就可以了。
取三分之一蛋白与蛋黄液拌匀。
把混合液倒入蛋白，搅拌均匀。
把混合好的液体倒入铺好油纸的28方寸金盘，撒上适量肉松和香葱。
放入烤箱，170℃，20分钟。根据自家烤箱脾气设定好温度。
上色好可加盖锡纸，以免烤焦。出炉，拿到冷却架上放凉。
挤上自己喜欢的蛋黄酱或沙拉酱，至少铺一层蛋糕体。喜欢可铺厚些。
撒上你想要放的肉松，一头多点。
卷起来，油纸包住裹半个小时。开切吃起来。
爱吃肉松的小伙伴，可以切好后，两头再抹上蛋黄酱，然后再粘上多多的肉松。咬一口，超级满足呀～
超简单无门槛酸奶蒸糕
用料：
130克酸奶
3个鸡蛋
30克糖
100克面粉
20克淀粉
20克葡萄干
做法：
酸奶，面粉，淀粉，鸡蛋，白砂糖混合搅拌均匀成无颗粒状态
倒入6寸磨具(磨具垫油纸)，撒上葡萄干或蔓越莓或红枣碎，包保鲜膜，插几个孔，大火蒸30分钟即可。
出锅，切开直接吃，耶可以涂一层花生红枣酱直接用叉子吃。
炸香蕉丸子
用料：
根香蕉3
约300~400克糯米粉
适量油
适量糖
小半碗面包糠
做法：
将3根香蕉去皮，碾压成泥。可用婴儿食物料理碗中的压泥工具或用具有制作果泥功能的多功能榨汁机处理。
在压好的香蕉泥中逐步加入糯米粉，边加边搅拌均匀，不要一次加太多，同时加入少许白糖。
糯米粉一直加到和香蕉泥调成一个面团，面团表面不要太干，略有些粘手就可以了。将面团搓成长条，切成小块。
将每个小块的面团搓成小球，在面包糠里滚一下，表面沾满即可。刚才调面团时不要调得太干，否则面包糠会粘不住。
平底锅中倒油，油量大约淹到香蕉丸子一半，油加热到四五成热时将香蕉丸子轻轻放入油锅，中小火将丸子炸成金黄色，捞起、沥油。
成品
手撕包菜
包菜一定要手撕的才好吃哦！
用料：
1/2个（中等个头）包菜
适量五花肉片
20克生抽
少许盐
5克料酒
少许白胡椒粉
5克橄榄油
少许生姜丝
10粒（可省）花椒
1勺（可省）剁椒酱
做法：
1.五花肉切薄片，先3个5清洗干净；
2.用少许生抽、盐、料酒、白胡椒粉将肉片腌制待用；
3.主锅内放入橄榄油、生姜丝、花椒、剁椒，3分钟/120℃/速度1爆香；
4.放入肉片，5分钟/V/速度1爆出油（爆香的时间可以去准备包菜了啦，解放您的双手就是节省您的时间）；
5.放入包菜，生抽和少许盐，盖上盖子，插入刮刀棒，设置5分钟/V/反转小勺，音乐响起，趁热享受。
关中蒸碗
2020春节，冠状病毒导致没有回老家。在江南给家人来点家乡味。
用料：
1000克上等五花肉
500克面粉
2个土豆
2根胡萝卜
1块老豆腐
2个八角
2块桂皮
1根大葱
6片姜
6瓣蒜
20粒花椒
50克盐
做法：
整理好五花肉，可以用铲子在煤气灶上烧红，然后烫一下肉皮。这样会处理干净肉皮上的小绒毛。同时吃起来会更有嚼头。
凉水锅焯水。
开始煮肉。各种调料齐入锅。
大火10分钟，转小火，30分钟。
出锅后，在肉皮上涂一层蜂蜜。开始凉着。
面粉加鸡蛋，用部分煮肉的汤。搅拌。粘稠度如图。
油锅把搅拌好的面糊炸成面疙瘩。
把土豆切成滚刀块，油锅炸金黄。
把表面涂有蜂蜜的肉，油锅炸金黄。
出油锅后，切记放入肉汤中。这样表面不干。
各种料配齐后，准备装腕子。
取出家里一般大小的碗，碗底刷酱。五花肉切片。然后铺上各种块。面块，土豆块，胡萝卜块。
最后，撒上葱，姜，蒜。
加入煮肉的汤汁，上锅蒸。
大约40分钟。
40分钟后，找个干净的盘子，拖在碗口上，把碗里的料反过来。
美味不可阻挡！！！
下饭菜《沙姜焗鸡》视频讲解
这是盐焗鸡的延伸版。喜欢盐焗鸡的味道，里面最特别的就是沙姜味，何不用新鲜的沙姜做一道沙姜鸡呢。沙姜在切的时候就让人流口水了🤤
用料：
半只新鲜鸡
1块沙姜
1根小米椒
1根香葱
2瓣蒜
适量花生油
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺鸡粉
做法：
鸡肉切块➕盐、蒜蓉、老抽，生抽搅拌腌制片刻
锅里热好花生油放切好的沙姜小米椒下锅煎香，倒入腌好的鸡块，翻炒出肉香，焦焦的感觉
不用加水，开小火盖锅盖煎出油花
像这样就行，接着放小半碗水下去盖锅盖大火收汁入味。听到水差不多干了，油滋滋响揭盖下葱段翻炒即可出锅。浓浓的沙姜搭配肉香，上桌5分钟就被一扫而空了😄
辅食之豆腐虾仁水蒸蛋
用料：
1块南豆腐
8个虾仁
2个鸡蛋
1根小葱
1g生姜丝
1克盐
120克温水
酱汁
2g生抽
200毫升温水
2克熟油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
冬瓜海带黄豆汤
用料：
冬瓜
海带
黄豆
猪皮
汤底
做法：
汤底我用的是前一天晚上煮蚬子剩下的汤，将杂质沉淀丢掉，清汤留用。
黄豆提前泡发
海带提前泡发洗净，切段。
冬瓜去皮，籽瓤丢掉，中间部分切段留用。
将清汤放入锅内，将切好的猪皮、海带放入，待锅内开始冒泡放入冬瓜。
放入姜丝去寒，放盐、鸡精、白醋。
待锅内冒泡，调小火继续煮15min。
桑葚果酒
去年有幸喝了一杯朋友酿的桑葚酒，觉得不错，今年嘴巴馋，索性在桑葚果成熟的季节采摘了一些回来自己做。
用料：
10斤桑葚
4斤冰糖
做法：
将采摘回来的桑葚果拿白酒泡出小虫子，或者拿盐水泡出小虫子，桑葚果看着很干净，但是或多或少都会有些看不到的小虫子藏在果肉里。
泡好的桑葚果捞起来沥干水。沥干水后的桑葚果这时候就可以开始准备做果酒啦啦啦啦。拿一个无水无油的玻璃罐，往瓶底铺一层冰糖，关于冰糖放多少，老人讲一斤桑果对应三两或者四两冰糖，喜欢甜的可以多放一点。放一层冰糖放一层桑果，到最上面一层一定要是冰糖。还有，如果怕坏或者长虫，可以撒一勺白酒在最上面。
最后，封罐，我怕漏气，我拿了一个保鲜袋盖住瓶口再盖盖子😂然后，静等三个月就得啦，喜欢酒味更加浓的，可以时间再久一点。我喜欢天天去看一下，看到瓶壁时不时有小气泡上升就很开心呀，说明发酵得很好😄
早餐鸡蛋饼
快手，简单，美味又有营养，特别适合当早餐。
用料：
4个鸡蛋
3克盐
一根火腿
70克牛奶
适量胡椒粉
适量葱花
100克普通面粉
做法：
备齐食材，先把葱花，火腿切末
把4个鸡蛋磕入杯子里，倒入盐，适量胡椒粉，搅匀
再倒入葱花，火腿，面粉
再倒入牛奶，边倒边搅拌均匀
直到无干粉，无颗粒的细腻状态即可
锅里刷层油，倒入面糊摇匀，个人认为舀入面糊时摊匀时，别开火比较好摊~
表面刷上一层油
凝固后翻个面，多翻俩次，俩面金黄就可以了
给折起来就可以出锅了，剩下的面糊继续上面的步骤👆
好香，早餐首先👄
炸虾饼
炸串摊卖的虾饼2元1块，自己买的半成品6元10块。便宜的半成品虾饼主要是面粉、萝卜丝、虾尾组成，比不上正宗的，但口感还可以。秋天嘴巴缺油的时候饱餐一顿，满足对油炸食品的欲望。
用料：
若干半成品虾饼
一碗食用油
一勺水辣椒
一勺醋
做法：
油加热至冒烟，转小火下如虾饼。
炸至两面金黄，过程中虾饼要翻面。
控油出锅
可以配上水辣椒、醋调味。
小展的下午茶│无糖香葱苏打咸饼干
参考份量：50块，烘烤时间：10分钟
用料：
6克展艺酵母
105克纯牛奶
225克展艺蛋糕粉
45克色拉油
2克盐
1.5克小苏打
适量葱
做法：
先将牛奶倒入酵母里面，混合均匀备用
将葱取绿色部分切成葱花
将葱花，蛋糕粉，色拉油，盐和小苏打一起倒入大碗里用硅胶刮刀先混合
再将牛奶酵母倒入碗里，套个手套抓捏均匀成团，包保鲜膜静置半小时备用
静置好将面团放硅胶垫上，用擀面杖擀成薄片，建议擀薄一点，烤的时候还会发高一点
用切面刀切出5×5里面的正方形状，再用叉子在每个正方形薄片上扎小孔洞
将正方形薄片移到不粘烤盘里，有距离的摆开，烤箱预热上下火170度
预热好放进烤箱中层，烤10分钟左右表面微上色即可出炉，冷却食用
（〜^㉨^)〜
ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)
柠檬椰香杯子蛋糕
方子使用标准尺寸杯子蛋糕模。使用一半量可以得到16-17个杯子蛋糕。酪乳用牛奶和柠檬汁就可以哦～柠檬凝乳可以参考本人食谱，制作起来很简单，只需10分钟哦～
用料：
300克低筋面粉
1茶勺泡打粉
1/2茶勺苏打粉
1/2茶勺盐
120ml椰奶,室温
120ml酪乳(buttermilk)，室温
345g黄油，室温
200g细砂糖
100g红糖
5个鸡蛋，室温，大个头
1汤勺香草精
170g椰丝
1 1/2量杯柠檬酪乳
#奶油奶酪糖霜
225g奶油奶酪，室温
115g黄油，室温
360g糖粉
2汤勺椰奶
1茶勺香草精
一小撮盐
装饰用椰丝，柠檬片
做法：
低筋面粉过筛。混合泡打粉，苏打粉以及盐备用。
椰奶和酪乳混合，备用。
电动搅拌器高速打发黄油至蓬松变白，约1分钟。加入细砂糖和红糖高速搅拌3-4分钟。如需要，可用刮刀清理碗底和周边。
转低速，逐个加入鸡蛋，要确保完全融合后再加入下一个。
加入香草精，低速搅拌均匀。
分三次加入干粉，中间用椰奶和酪乳混合液交替加入。不能过度搅拌哦，没有干粉就可以了。
接着倒入椰丝，搅拌均匀。将拌好的蛋糕糊分别装入纸杯中，约2/3满。入烤箱烤制约15-18分钟。取出放在铁架上放凉备用。
#制作奶油奶酪糖霜：用中速搅拌奶油奶酪以及黄油，约2分钟。
加入糖霜，一汤勺椰奶，盐以及香草精，先用低速搅拌均匀后（小心糖分四溅哦），转到高速搅拌3分钟。，如果糖霜太厚，可以用剩余的1汤勺椰奶稀释，达到理想效果。
完全放凉后的杯子蛋糕中间挖个小洞，注入柠檬凝乳，挤上糖霜。
最后用柠檬片，椰丝点缀即成。
酥香脆 自制炸鸡排
用料：
2块鸡胸肉
适量面包糠
数勺淀粉
2个鸡蛋
2勺料酒
1勺盐
2勺耗油
2瓣蒜末
少许胡椒粉
1勺鸡精
做法：
将鸡胸肉从中间横向破刀，一分为二，用刀背将其拍散，放入料酒，盐，耗油，蒜末，胡椒粉，鸡精，腌制十五分钟以上。
将腌制好的鸡胸肉先拍上淀粉，再沾上蛋液，然后撒满面包糠。
放入油锅炸至两面金黄，控油捞出后切开，撒入孜然粉即可食用。
软嫩多汁的土豆烧排骨
本期美食，教大家一道简单又容易上手的家常菜——土豆烧排骨，每次做都能下两碗米饭哦🍚
用料：
若干排骨
3个黄土豆
适量食用油
5片姜片
1勺生抽
1勺料酒
5个干辣椒
1个八角
1片香叶
1片桂皮
2勺郫县豆瓣酱
500ml啤酒
1勺白糖
做法：
我们准备主料，猪八戒的两根肋骨肉和三个黄土豆。
锅中烧水，我们把化冻好的排骨切段，冷水下锅焯水。水开后继续焯5～8分钟，撇去浮末。
期间我们把土豆去皮滚刀切块，准备辅料葱姜桂皮香叶八角干辣椒🌶️。
我们给焯好的排骨洗个冷水澡，冲洗干净沥干放入碗中备用。
锅中坐少许油，油热下入土豆，煎至表面金黄即可盛出备用。
锅中剩少许油，加入姜片干辣椒煸炒出香味加入两大勺豆瓣酱炒出红油。
下入沥干的排骨，继续翻炒，炒至排骨均匀上色。
加入500ml啤酒，大火烧开后，加入葱段桂皮香叶，淋入生抽料酒白糖调味。
转小火，继续烧45分钟。期间做米饭，记得可以多下点米哦～
45分钟后，加入土豆块，继续小火烧20分钟。
20分钟后，开大火收汁，汤汁浓稠时洒盐炒匀即可关火。两分钟后出锅撒葱花开饭。
黎麦沙拉
黎麦营养价值非常的高，藜麦是碱性食物，食用藜麦有利于维持人体内的酸碱平衡，保持健康的体质。这道菜简单营养美味…
用料：
20克黎麦
1个鸡蛋
3个圣女果
半根黄瓜
适量紫甘蓝
适量生菜
适量橄榄油
适量胡椒粉
适量盐
适量蜂蜜
做法：
黎麦洗净泡2小时
小火煮15分钟捞出沥干备用
所有食材洗净煮熟切好
把紫甘蓝，圣女果、黄瓜放入碗中倒入油醋汁拌匀备用 
      油醋汁的制作：橄榄油、醋或柠檬汁、盐、蜂蜜，胡椒粉混合在一起拌匀即可
拿一个干净盘子铺上生菜
再放上所有的食材，最后把黎麦撒上即可
成品图
抹茶红豆青团
用料：
#青团皮
100克糯米粉
40克粘米粉
80克热水（拌粉用）
5克抹茶粉
30克热水（稀释抹茶粉用）
20克糖粉
10克植物油
#馅
京日红豆沙
蜜红豆
做法：
制作青团皮：
取一个大碗，将抹茶粉和30克热水搅拌均匀至无干粉
，接着在碗中依次放入糯米粉、粘米粉、糖粉和植物油，搅拌均匀后，分多次倒入80克热水，搅拌均匀
戴上手套，揉成团后，包上保鲜膜防止变干
包馅：
将红豆沙和蜜红豆馅搓成30克的圆球，将青团皮搓成35克的圆球
青团皮捏成圆饼，包入馅料，包成团即可
蒸：
将包好的青团上锅蒸10分钟，出锅趁热刷上一层植物油即可
趁热吃
每一个包上保鲜膜放冰箱冷藏或冷冻保存
红葱艾叶炒饭
用料：
艾叶
红葱
白米饭
盐
做法：
先处理艾叶，烧开油盐水下东叶焯2分钟
捞出用冷水冲凉（我们叫过冷河）
然后抓干水切碎备用
红葱头也切片备用
热锅烧热植物油下红葱爆至香味全出
下艾叶碎继续爆炒并下盐调味
加入白米饭
一直翻炒至饰饭粒粒分明，在锅里跳舞的样子即可
简易好吃的大茄子
烤箱绝对是做好茄子又省事的利器，只要火候对，味道随便调，一锅俩茄子，一只老干妈，一只孜然味，都好吃。
用料：
2大个茄子
8瓣蒜泥
适量孜然粉
2勺盐
适量孜然粒
1勺老干妈
2勺蚝油
1勺生抽
做法：
洗净大茄子擦干刷油，烤盘里放锡纸。
200度预热十分钟，放入大茄子上下火烤20分钟，皮蔫蔫的，捅个筷子进入看看熟没。
烤时准备酱汁。蒜泥要压制成的，更出味儿。俩茄子我一个偏重孜然味撒孜然粒，一个加一勺老干妈。
烤熟披开，划几刀，莫漏。
酱汁拌油涂在茄子上。
再烤十分钟完事。
蒜蓉炒西兰花
用料：
一大朵西兰花
几颗蒜
做法：
锅里放水，加点盐，西兰花下水焯过，几分钟就可
捞出西兰花，倒掉水，起锅放油，蒜切成末在锅里爆香，放入西兰花翻炒即可
红烧小比目鱼
用料：
小比目鱼
姜
葱
做法：
姜切末下油锅爆香。
小比目鱼刮鳞处理好，放锅里两面煎，放少许料酒、酱油、醋、糖，滚熟收汁，放葱段。
酸菜大肠
用料：
克肥肠
克酸菜
片姜
瓣蒜
克盐
勺酱油
做法：
把锅烧热，不用放油，把肥肠丢进去翻炒，把水分炒干后盛出来。
烧热锅，放油，油热后放入红椒、蒜茸、姜末翻炒一会儿，炒出香味后放少许盐。
放入酸菜、肥肠一起翻炒，加入少许生抽和盐调味，最后放一丢丢水，大火收汁后就可以啦。
新疆羊肉抓饭（电饭煲版）零失败
传统新疆抓饭是用铁锅做的，铁锅做饭有锅气，香！缺点是新手不容易掌握，锅底会烧焦。用电饭煲做就不会失败啦，妥妥地享受美味。
用料：
300克羊肉🥩（带骨或纯肉皆可）
1个洋葱🧅（皮芽子）
2根胡萝卜🥕
2杯大米
1.5茶匙盐
做法：
胡萝卜🥕2根切粗条。
洋葱🧅1个。应该用黄洋葱，我小时候在新疆只见过🧅，后来看到紫色洋葱惊为天物，但还是黄色的好吃、做在抓饭里颜色也好。可是今天楼下小卖部里只有紫色的了。
洋葱切成条。
胡萝卜条和洋葱条放一边备用。
羊肉300克，带骨或不带骨皆可。重要的是羊肉产地：新疆、内蒙、新西兰羊肉都不错。
羊肉切大块
用酱油和食用油拌匀腌制片刻（此步骤可省略）
大米2杯，放在电饭煲里，加上1.5杯米所需水量即可。因为菜会出水。
所有配料在此
热锅冷油。正宗新疆抓饭油要放多一些，做出来饭粒都是颗颗带油。
油烧热，放入羊肉，翻炒5-8分钟。
加入洋葱炒香。洋葱被誉为蔬菜之王，富含维生素和矿物质。
加入洋葱后炒3分钟，放1茶匙盐，炒匀。
加入胡萝卜条，胡萝卜用油炒后有利于胡萝卜素的吸收。
加入胡萝卜条后炒3分钟，放入
5茶匙盐，炒匀。
将炒锅中的羊肉和菜放入泡米的电饭煲。用什锦饭档或者普通煮饭档，可在饭熟之前10分钟撒上一把葡萄干，那就是豪华版的啦。我这个是普通版。
出锅啦！
辣子鸡丁
为老公做各种美食，很幸福
用料：
自定鸡胸肉
少许葱姜蒜
四五个干辣椒
两个辣椒
少许花椒
盐
生抽
老抽
淀粉
香油
做法：
先腌制鸡胸肉，鸡胸肉切成小丁 放入淀粉 盐 油 生抽 老抽。腌制15分钟入味
油热以后放入花椒，炒出香味 再放入葱姜蒜末 炒一下然后放入干红辣椒 爆香。之后放入腌制好的鸡胸肉，变色以后加入辣椒煸炒 炒四五分钟就可以出锅了
果蔬棒棒糖（芒果棒棒糖）
没啥故事可讲直接看菜谱熬吧.颜色也是美腻腻的.
用料：
40克芒果汁
200克白冰糖
90克水
75克水怡
做法：
准备这些原材料 芒果块40克加90克水 水怡75克冰糖200克加入锅内
开锅转小火 不停的搅拌
升温比较快
熬着这样的就差不多了
不容易滴落的状态
在搅拌几下关火
滴水里硬了就好了
消泡后倒入模具
美美哒
做起来亲们
凉拌热干面
麻酱和咸菜是淘宝蔡林记买来的，黑芝麻酱，咸菜很好味。不是很爱碱水面，就用了超市里买的细鸡蛋面。夏日夜晚热得不想开火时，就做一碗凉面，煮一些毛豆，再来一杯柠檬蜂蜜水，感觉很舒服~
用料：
细面
小油菜
蔡林记黑芝麻酱
蔡林记小咸菜
盐
味极鲜
醋
胡椒粉
麻油
花椒油
辣椒油
做法：
锅内烧水，水开后加点橄榄油煮面条，熟后入冷水中过凉；小油菜洗净烫熟备用；
调入黑芝麻酱、味极鲜、醋、胡椒粉、花椒油、辣椒油、麻油、少许盐，撒入少许小咸菜，拌匀即可。
小馄饨
用料：
1斤张馄饨皮
250克五花肉（偏瘦一点）
一根胡萝卜
一小把小葱
2克盐
1勺生抽
1勺味极鲜
1勺鸡精
适量姜末   蒜末
1勺淀粉
适量香油
做法：
选择五花肉打成肉末。
胡萝卜切碎。葱花  蒜末 姜末  切好备用
肉末  胡萝卜碎  姜末，蒜末，葱花放在一起  加入 盐  鸡精  生抽  味极鲜  香油
用一个小碗舀一勺淀粉加入适量的清水用筷子划开（水淀粉）再倒入肉馅儿里一起搅拌均匀  多搅拌一会儿
肉馅儿准备好了就开包吧。大小由自己决定
三生三世桃花酥
我试过很多桃花酥的方子，这款桃花酥是目前来看最简单易上手的。烤出来的桃花酥酥到掉渣，好吃得忘不了。

有关起酥的问题：有朋友问猪油能不能换成黄油，答案是：可以换，但换成黄油后，味道就不一样了！想要吃起酥得好的中式酥皮点心，必须要用猪油。猪油可以市售，也可以用小美来熬制。

有关颜色：我用过红曲粉、草莓冻干粉和人工色素。这三种颜色比较起来，人工色素最为稳定，而且颜色最漂亮。桃花酥里的颜色只需要4-5滴就可以了，含量非常非常少，但效果特别好！

这个方子是6个的量，比较适合家庭食量较小的需求。如果家里人多，可以一次做12个，食材配比相对增多。油酥中面粉和猪油的比例是2:1，无论是要增加多少，都是这个比例。

中间花蕊部分包括用剃须刀划出花蕊痕迹，之后在桃花中心点上蛋黄液，加上黑白芝麻，这样效果更佳逼真！

为了最后烤制出来的桃花酥颜色更漂亮，可以在烤制13分钟左右时盖上锡纸，以免变色。

爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈

美食交流加wx: chinacookgirl(备注下厨房）
用料：
水油皮
30克猪油
40克水
10克糖
80克中筋面粉
油酥
66克中筋面粉
33克猪油
馅
180克红豆沙
1个蛋黄
3张银行卡
做法：
水油皮的制作：将80克中筋面粉、40克水、30克猪油和10克冰糖粉（糖）加入主锅，30秒速度3-6混合。
2分钟揉面模式，再1分半钟揉面模式，揉出手套膜。
分成六等份松弛20分钟。
油酥制作：将66克中筋面粉、33克猪油和4-5滴玫瑰色素加入主锅，30秒速度3-4混合，用刮刀棒将锅壁和中央散粉刮至锅底，设置15秒速度3-3.5。取出粉红色油酥包入保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
取出油酥分成六等份，松弛20分钟。
将豆沙馅分为6等份，搓圆，盖上保鲜膜备用。
将水油皮包住油酥。
像包包子一样，右手捏住水油皮，虎口往上收口捏紧，压住封口，揉成圆面团，松弛20分钟。
用手将面团压扁，用擀面杖将面团擀成牛舌状，大约两个银行卡那么长。从下往上卷成细筒。
卷成这个样子，盖上保鲜膜。
将小细筒压扁，用擀面杖以中间为界线，分别往上和往下擀成三张银行卡的长度。注意不要反复来回擀一定要顺着一个方向分别向上和向下擀均匀。
从下往上卷成小圆筒。
就是这个样子！
用手按住中间，两边往中间挤，压平成饺子皮状。
放入豆沙馅包住。
用虎口往上撵包紧收口，压平，搓圆成小面团。烤箱180度预热。
用手压扁面团成小面饼，用剪刀在面饼上均匀剪五个口，分别捏出五个花瓣的样子。用剃须刀将每个花瓣靠近中间位置划两刀，做出花蕊的样子。
用羊毛刷在桃花酥中心位置刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻，美美的桃花酥就这样做出来了。
将烤盘放入烤箱中层，180度20分钟，烤制13-15分钟时，盖上锡纸，避免变色。时间到啦！该吃酥到掉渣的桃花酥啰！
无水烧糖醋排骨
使用双立人铸铁锅——完全不用加水烧出来的糖醋排骨让您想不到的口感——惊喜😍
用料：
克排骨
3汤匙红酒
500克肋排
5克白芝麻
100－150克冰糖
5片姜
1汤匙老抽
150－200ml香醋
3汤匙生抽
做法：
1.将排骨剁成大小适中的小段
2.将排骨泡洗干净，反复泡洗3－4次至无血水
3.所有食材和备好的调料入锅拌匀，开中火至锅内滚开后，盖锅盖转炉心火
4.烧至20－25分钟后开盖转中大火收汁起锅！洒上芝麻即可
简单快手的鸡蛋酸奶小松饼
鸡蛋酸奶小松饼，简单快手零失败。
饴纯零卡糖·零卡植物代糖0糖丨0脂肪丨0热量，甜度是普通糖的2倍，无糖美味更健康。
用料：
140克酸奶
2个鸡蛋
10克饴纯零卡糖
50克普通面粉
做法：
准备好所有食材
碗中打入2个鸡蛋
加入面粉
加入10克饴纯零卡糖，140克酸奶。
用筷子搅成面糊状。
一个模型里放一汤勺面糊，烙好一面再翻另烙一小会就可以了。不粘锅，电饼铛都可以。
非常松软的鸡蛋酸奶小松饼就完成了。
玛格丽特饼干
玛格丽特，好多烘焙高手都介绍这款饼干失败率极低，呵呵！俺是新手，必须从简单开始！
简单易做又好吃的小脆饼~~~~~~
用料：
100克面包粉
2个熟蛋黄
50克黄油
100克玉米淀粉
40克色拉油
1克盐
60克白砂糖
做法：
黄油、盐、白砂糖放一碗里
将碗放微波炉，中高火半分钟，至黄油软化，加入色拉油
混合均匀后，用打蛋器打发，至粘稠，颜色稍变浅
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，让蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
过筛的蛋黄倒入打发的黄油里，搅拌均匀
再过筛加入面包粉和玉米淀粉
用橡皮刮刀将全部材料搅拌均匀
放室温静置5-10分钟，用刮刀稍按、整理，就会成为光滑、略微偏干的面团
将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，分成大小相同的若干块，把每一块用手擀成细条状，再切成大小均匀的小段
将小段面揉成小圆球
烤盘刷一层薄油，铺上油布，把小圆球逐个摆放上去，用大拇指按扁，饼干会出现自然的裂纹
烤箱中层，上下火160度，15-20分钟
苦瓜雪梨牛奶汁
随意的搭配，居然一点都不苦，太神奇了～～
一向挑剔的我居然喝了一整杯！
苦对应的是心，可以去火。苦瓜可以清热解毒，防止长痘，简直是夏日里的神器啊！
如果长辈有糖尿病，苦瓜是再好不过了！梨就可以少放或者不放。牛奶去苦味就够了
用料：
苦瓜
梨
牛奶
做法：
苦瓜洗净切成块，去籽和一些瓤。梨切块
按自己想要的浓度加牛奶，打碎
这样一杯清新爽口的苦瓜汁就完成啦！
生姜桔子暖胃酱
生姜驱寒，桔皮生津开胃。熬在一起，做成酱，又能吃，又能冲水。冬天来一发吧
用料：
20克生姜
小一点6个桔子
200克可加减白糖
1只柠檬
鲜的2个的量桔子皮
200ml水
做法：
桔子扒皮切小块，顺手留2个桔子的皮，洗净切丝。姜切丝。
桔子加水200ml中小火煮20分钟至熟烂
加桔皮，姜，糖，半个柠檬的汁，拌匀，再煮15到20分钟
煮到稠稠的，下另半个柠檬汁，稍煮下，关火
盛出。
樱花寿司
在虫妈烘焙群看到秦雪飞做的这款寿司，被她颜值深深打动，问了做法后，自己也做了份，整理一下发给大家做下参考吧！
用料：
适量米饭
3张左右海苔
适量寿司醋
适量沙拉酱
适量火龙果汁
适量红曲米粉
做法：
把一张海苔剪成7份长条。（其中一份比其他6条略宽，卷红曲米饭）
取一碗米饭放入火龙果汁，拌匀？
一份米饭放入红曲粉，我红曲粉用开水冲开，放在奶锅煮开后拌入米饭的
把米饭放入裱花袋，剪个小口，挤在海苔条的中间
挤好后的海苔条对折放好
取一个完整海苔放在竹帘上，再把火龙果米饭放在中间，红曲米饭放在火龙果米饭上也放在中间位置（如图）
用竹帘卷结实，接口处可以用沙拉酱抹下粘合。
卷好后放在盘中待用
把白米饭放寿司醋拌匀，取一个完整海苔铺在竹帘上，把白米饭均匀铺在海苔上。
把卷好放在中间，卷紧，用竹帘定型，接口处用沙拉酱粘合。
用锯齿刀垂直切，每切一次都用凉水洗干净刀，切面就非常漂亮。
做好后，是不是超级漂亮！
小白甜品~网红雪花酥~草莓雪花酥
雪花酥教程已经很多了，这次做了特别的草莓雪花酥，里面大颗的草莓颗粒，吃起来特别过瘾~~
这个配方是我按照自己多次试验的经验来的，可以说是小白级别都可以上手的甜品，非常好操作。
用料：
50克黄油
180克棉花糖
50克奶粉
30克奶粉（撒面）
60克草莓干
50克蔓越莓干
60克花生或坚果
150克小圆饼干
做法：
提前将所有材料称量准备好。
草莓干如果觉得大，可以适当先切小一点。
花生或坚果，提前入烤箱烤一下，上下火中层180度，15分钟，烤好后取出，去皮。
黄油放入不粘锅，小火融化成黄有液体，然后倒入棉花糖，不停搅拌，直至棉花糖全部融化。
注意，火一定要小，而且不要偷懒，搅拌要一直进行，否则棉花糖就会变焦，发黄。
棉花糖全部溶化后，关火，倒入奶粉，快速搅拌使奶粉全部与棉花糖融合，然后倒入混合材料，再次搅拌，使所有材料全部包裹上棉花糖。
取出整形，放在不沾烤盘里。我一般用三能28*28的烤盘。整形要快一点，不要等到全部冷了之后，就没法整了。
然后趁热切成小块。
晾凉后，可以包装啦！
南瓜拉翔🎃💩🍛
咖喱的做法我之前有发过~
咖喱鸡肉饭和咖喱牛肉饭都有详细做法
另外我还做过一个「☃️拉翔」的咖喱饭
大家可以在我的菜谱里搜「咖喱」就看到啦
今天主要分享万圣节「南瓜饭团」的做法🎃
用料：
1碗大米
1个小南瓜
适量现有的随便什么蔬果
适量海苔
做法：
把小南瓜和大米一起蒸熟，比咱们平时蒸米饭稍微多一点点水，便于捏成饭团不容易散
蒸好后搅拌均匀
把南瓜饭捏成扁圆的饭团，再用一些家里现成的蔬菜水果以及饭团进行装饰就可以啦😆
把🎃饭团摆在咖喱上就可以啦
家庭酱鸭腿
🌸每一道美食，都是因爱而生🌸
用料：
2只鸭腿
2勺老抽
2勺生抽
10克冰糖
2个八角
1块桂皮
10粒花椒
3片姜
2勺料酒
若干葱姜蒜
做法：
准备两个新鲜鸭腿，洗干净，中间划开几道口子，便于味道吸进去。葱姜蒜准备好。具体见材料表。
将鸭腿放入锅中出水，去除血水。
不粘锅放油，将鸭腿沥干水放进锅里煎，煎至两面金黄即可。
煎鸭腿的油不要倒掉，放入葱姜蒜和花椒爆香。
放入鸭腿，再加入老抽，生抽，料酒然后加入两大碗水。具体多少水看鸭腿大小酌情增减。
大火烧开，加入冰糖，转中小火闷炖，大概需要闷炖一个半小时到两个小时，具体时间也是要看火候和鸭腿的程度的。
然后大火收汁，中间最好不要离开太久，以免干锅烧糊了，水快干了也可以加入点开水。
收好汁的鸭腿色香味俱全，表皮颜色呈焦糖色，很好看！
最后切片或者手撕摆盘，按照个人喜好来！一盘诱人的美食就诞生了！辛苦了好一会，上桌不到十分钟就洗劫一空了，哈哈😄！
好吃好做的江南名菜-醉蟹
上海的朋友曾经带过来醉蟹，吃过后感觉惊艳，从没想到自己也可以做出来，所以美食小白们，这款上手很快的时令菜品，赶紧做起来，再配上一壶温暖的黄酒，去掉螃蟹的寒气，是初冬围炉夜话的美食上品。
用料：
8只，可公母搭配。大闸蟹
500克，品质好的可以保证成品的口感。黄酒
1.5块桂皮
15片姜
3个八角
350克，不喜甜可以略减，但不宜太少，会影响风味。太古黄冰糖
20粒汉源花椒
5克盐
4片香叶
500克生抽
1个，切碎或切成角，这个可以增加醉蟹的清香味，最好不要省。橙皮或柠檬角
做法：
大闸蟹用刷子洗干净，上锅15分钟蒸熟，然后晾冷，并去掉绳子。
加入除黄酒外的其它配料，小火熬10分钟。
熬好后加入黄酒烧开即可关火，晾冷。
将晾冷的螃蟹依次摆入容器，加入晾冷的配料水，密闭后放入冰箱冷藏，一天后即可食用。
食用的时候建议配上温好的黄酒同吃，黄酒可加少许姜丝或话梅，更加养生。
个人觉得母蟹煮的时间可缩短3分钟，更嫩，口感更好，公蟹不用，膏体本来就细腻得多。
因为怕有寄生虫，所以这是熟醉蟹，江浙一带喜吃生醉蟹，大家可以在网上搜索配方。
蜜瓜爽
新疆朋友送来的蜜瓜放了好几天快坏了，正好最近买的课程里有蜜瓜奶盖，修改简化了一下，出来了现在这个在家就能自己制作的版本，茶叶水是四季春，用凉白开一样的，奶盖懒得做了，不过还是很好喝。
用料：
果糖制作原料:
200克白砂糖
150克水
半个柠檬
1/4个（200g）哈密瓜
350刻度冰块
40-45g果糖
150克（茶叶）水
做法：
柠檬去黄色的皮，放入烤箱100°，5分钟
装入果酱瓶，留着以后做蛋糕用
刮掉柠檬厚厚的皮，直到能看到果肉，切半个柠檬的片备用
将白砂糖和水放入锅中煮，不要搅拌，直到白砂糖全部融化，加入半个柠檬煮3～5分钟出锅，果糖就做好了。
制作好的果糖
快速制冰:在容器里倒满水，放入冰箱冷冻一会取出，
用筷子戳一个洞，倒出的水继续进入冰箱重复此步骤，冰放另一容器放冰箱备用
取哈密瓜果肉200g左右
冰块倒入到350刻度线，倒入蜜瓜，水，果糖，搅打均匀，倒进杯子，完成
蒜蓉煎大排
多汁的蒜蓉大排！很不错哦……赶快动起手来吧！
用料：
猪大排
老姜
葱
蒜蓉
料酒
生抽
淀粉
色拉油
现磨黑胡椒
做法：
第一步、大排买回家洗干净，用肉锤敲打大排，要达到比原先大一倍，这样煎出来的大排口感不材，还很入味！做出好吃大排的关键所在！（如果没有肉锤，可以用刀背来回敲打）
第二步、在拍好的大排上撒少许盐，倒入料酒，大蒜头剥好用蒜蓉器压出来，没有可以用刀拍扁切蓉，大蒜头的量基本上可以多点，这样才香！再倒入生抽上色，放入姜片，加入淀粉均匀的抓匀放入冰箱冷藏两到三小时。
第三步、最好是平底不沾锅，倒入适量的油，不用太多，基本上有六、七成热转小火，把腌好的大排一块一块放入锅里煎，小火煎到无血水，两面焦黄就可以了！

第四步、煎好的大排上撒上黑胡椒，我用的是现磨的，没有可以用一般的黑胡椒替代.切好的葱段撒在上面！香香的蒜蓉大排就做好了！
不炒的红豆红枣泥(酥皮馅)无油无糖
家里太后说，不想吃加油加糖的红豆泥，所以费了很大力气思考怎么让红豆泥不湿润，能成型，花酥可以包成功。
用料：
125克红豆
10-15颗新疆灰枣
没过红豆水
做法：
清洗红豆并浸泡一夜，方便后期煮，因为我用的电饭煲，泡久一点容易煮烂。
红豆放入电饭煲，加没过红豆的水(根据电饭煲大小调整水量)。我用的九阳电饭煲，精煮焖饭一共焖了两遍，第二遍开始之前检查水量，如果干透了就再加一点，尽量做到焖完红豆涨大且几乎没有水份。第二遍之前放入灰枣一起焖。
灰枣去核，刮下果肉，红豆混合灰枣肉放入搅拌杯打碎，少量多次添加，尽量不要加水。不需要特别细腻，可以留下一些稍微完整的豆子。
红豆红枣馅放入碗中，此时还湿湿的有一些水份，把红豆红枣馅团成做酥用的小球，压扁，偷懒就全部平铺，放在油纸上用烤箱180度烘烤8分钟，直至外层干爽(根据烤箱脾气调节)。
巧克力熔岩蛋糕
巧克力熔岩蛋糕，又称为心太软。可以在情人节的时候做给自己喜欢的人吃也可在平时当下午茶点。相信知道甜点会虏获不少的少女芳心哦！还等什么呢赶快撸起袖子干起来！
用料：
100g苦巧克力（可以的话用可可含量70%以上的巧克力）
80g无盐黄油
65g小麦粉
110g砂糖
2个鸡蛋
适量黄油
适量小麦粉
做法：
在圆柱体的模型抹上一层薄薄的黄油，然后再抹满小麦粉。
把鸡蛋和砂糖放入大盆里面，砂糖融化后用手动打蛋器将蛋液打到全部变白为止。（条件允许的话用电动打蛋器比较方便些）
将黄油和碎巧克力放入耐热容器里，然后放入微波炉里加热1分钟融化它。
再将融化好的巧克力慢慢的倒入蛋液里，然后充分搅拌。
将筛过的小麦粉倒入步骤4里再充分将其搅拌。
将圆柱体的下面铺一张烤箱用纸，然后将调好的液体倒入圆柱体内，倒入圆柱体内大概60%的高度。在这之前，将烤箱调好180度，最后将其放入烤箱内烤10分钟。
10分钟后将蛋糕拿出来，表面上有干裂痕，轻轻地用手触摸，如果是很软的状态就可以拿出来了。慎重脱模！可以将草莓和香草雪糕放一起食用和装饰哟！蛋糕必须烤好了才能吃哦。在表面再撒些糖霜更好吃哦！
水煮肉片
水煮肉片原本川菜，让俺这个地地道道的北方人大爱的不得了。
用料：
350克牛肉（猪肉、鸡肉）
350克时令蔬菜（生菜、油麦菜、豆苗等）
豆瓣酱
生抽
盐
糖
料酒
植物油
淀粉
蛋清
花椒
葱
姜
蒜
高汤（清水）
做法：
肉切大片，加入少许蛋清淀粉，料酒，抓拌均匀，备用。
热锅加油，放几粒花椒，炒香；加入葱姜炒香，倒入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
加入清洗干净的蔬菜，大火爆炒（这样出来的青菜是脆的）加入高汤，大火烧开，捞出青菜备用。
加入肉片，小火慢煮，加入适量生抽，糖，盐，鸡精调好味，勾芡，倒在蔬菜上。上面撒点花椒面，蒜末，辣椒面，香葱。
锅中倒入植物油，大火烧热，浇在肉片上，一盆香气扑鼻的水煮肉片就做好了。
昨日的美食 牛蒡舞菇焖饭
用料：
待补
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
完成
如图
如图
冬瓜啤酒鸭
我妈妈的拿手菜，各路亲戚朋友吃了都赞不绝口
每个假期回家都必须来一锅，先啃鸭子、把煮的软烂的冬瓜和进饭里饱餐一顿，第二天早上再用剩的汤煮一碗面，一点也不浪费
重点就是一定要用现杀的鸭子，超市里的冷鲜鸭子口感会差很多。
其他步骤超简单，做起来哟~🍻
用料：
一斤半（半只）鸭
一罐啤酒
冬瓜
姜蒜
八角
桂皮
干辣椒
老抽
做法：
喜辣的多放辣椒
让肉质更紧实
油用正常量就行，不要过多，菜籽油最佳
上色～
可以不加水，全部用啤酒，更香
不能切得太薄，不然一煮全化了
此时可尝尝咸淡，不够再加点盐
啃起来～
自制凉拌菜
夏天就想吃点凉的，热的那吃的下，在家没事就可以做点凉拌，吃完都不用在饭了😁
用料：
一节藕片
一根胡萝卜
适量魔芋丝
一根黄瓜
2勺生抽
半勺蚝油
克白糖
克盐
瓣蒜
2勺醋
一点点八角花椒香叶油
一勺辣椒粉
做法：
藕片切片，可以薄一点，容易入味
放锅里煮，藕片可以煮到断生才放胡萝卜啥的，个人觉得胡萝卜不用煮，切丝备用就行，我不太喜欢吃软的胡萝卜😂后面还放了魔芋丝
都煮好以后要捞出过冷水，会变得脆脆的，然后魔芋丝我是过了冷水又煮了会，会韧劲
水过掉以后就放小米辣，我放了2个，放蒜
2勺生抽和2勺醋
半勺耗油
一点盐
糖，不喜欢带点甜味的可以不放
准备红油的材料
小火慢炸，如果家里有大葱啥的也可以放进去，我家里没有了，不过我放了些之前炸的葱油，会变得很香，烧热了以后准备辣椒粉
我弄得比较少，因为这个辣椒粉超辣😂
然后弄个过滤网过一下倒油，我还放了一点点孜然和胡椒粉，没有不放也可以这就是红油了超漂亮，用不完下次拌面做菜做鸡公煲啥的都可以放
然后放两勺红油就可以了，看自己口味，想辣一点可以多放点，就会变得红红的看起来很有食欲
我煮的这个魔芋丝，超好吃
快手^酱爆大虾
家里买了一大包白对虾，除了常做的麻辣香锅，偶尔也想换个口味，就尝试了一下新做法。这个大虾做法简单，配料简单，刚好两人一顿的量，最后连配料的香芹末都拌饭吃掉了。稍微改动一下，小朋友也爱吃。
用料：
15只虾
5根香芹杆
若干蒜末
若干姜末
若干干辣椒丝
1勺料酒
少许胡椒粉
2勺烧烤酱
少许盐
少许糖
做法：
对虾剪去虾须虾足，开虾背去虾线，用料酒和胡椒粉腌制5-10分钟。
姜、蒜、香芹、干辣椒切好备用；
将腌制好的对虾控干，锅中倒入稍多的油，烧热后倒入对虾，两面各煎2分钟，至对虾九成熟后盛出备用。
锅中剩的油，倒入姜蒜、香芹、干辣椒丝小火爆香。
将对虾倒入锅中，加入一大勺烧烤酱爆炒1分钟，出锅前加少许盐、糖调味即可。
【零失败】岩烧乳酪吐司～快速早餐
上班族的匆忙进食
用料：
3-4片芝士片
40克淡奶油
15克牛奶
30克黄油
20克炼乳
15克糖
若干也可不用杏仁片
自制日式生吐司吐司
做法：
把芝士片/黄油/牛奶/炼乳/淡奶油/糖倒入容器，微波炉加热1分钟，搅拌均匀
再加热一分钟，放冰箱冷藏，冷藏后溶液变粘稠～
自制生吐司，我的菜谱中有配方～
厚涂在吐司上，满涂～撒杏仁片
烤箱170度10分钟，有焦斑后可出炉冷却～
谷饲菲力牛排
一块儿经受完美美拉德反应的谷饲菲力
用料：
1块牛排
勺黑胡椒
克黄油
克盐
橄榄油
做法：
不是什么牛肉都可以煎牛排。1#最最重要的前提是去超市买一块儿七八十左右150到180克的谷饲牛排，比这贵的当然更好。2#解冻。提前八小时以上从冷冻室放入冷藏室，以我的经验，牛排不必完全解冻，因为咱们能买到的大部分牛排都没有那种厚度，表面软了就可以煎了，这样的好处还有减少了水分的流失。3#把锅烧热，非常热，特别热。所以不要用带涂层的不粘锅，用铸铁平底锅或者西式不锈钢平底锅。
烧锅的时候就可以处理牛排了，用粗粒海盐和粗粒黑胡椒均匀涂抹牛排，其实这些并不重要，最重要的1，2，3步已经做完了。锅中放油，应该放橄榄油，但我觉得玉米油更好，橄榄油高温容易产生有害物质，与牛排锅必须烧热这件事看起来相互冲突，本人知识有限，如果在座各位有大神欢迎解答我的疑惑。
(这张图在专业牛排店点的谷饲菲力，厚度目测6㎝以上)煎第一面的时候全程大火，不要怕糊，糊就对了，然后放在那不要让它动，等到牛排侧面已经有一半变色的时候，可以翻面了，这时候可以适当调小燃气灶，3厘米厚度左右的牛排，如果之前锅温度足够高，第二面30-40秒即可。翻过来就可以放迷迭香黄油之类的了，我不太喜欢迷迭香的味道，所以只放了黄油，这都不是重点。迅速从锅里面拿出来，放到案板上，等5分钟左右。切开，完美。
索伦之眼邪恶的双皮奶|小羽私厨
小清新偶尔也会犯个坏啊，今天给你看邪恶的双皮奶。小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
200ml牛奶
30克糖
1个鸡蛋
1个猕猴桃
适量蓝莓果酱
做法：
我们先把鸡蛋磕散，这样来回倒几下，蛋清和蛋黄就分开啦。
然后把鸡蛋清、牛奶和糖放在一起搅匀。
搅好之后倒在一个碗里，盖上盖子，如果没有盖子可以用保鲜膜裹好，用牙签在上面扎几个小眼。
准备好蒸锅，把装好蛋奶液的小碗放进去，中火把水烧开，水开后开始计时，大概15-20分钟就好啦。到这一步，简易版的双皮奶就做好啦。没有用的蛋黄可以做蛋奶布丁，你可以输入“布丁”看回复有做法。
将绿色的猕猴桃去皮。用刀把两头这样切掉，然后用一个勺子这样贴着皮转一圈，就可以剥出一整个猕猴桃啦。
然后从中间切一刀，片出一片，把中间的白色的芯儿扣掉。
然后摆在蒸好的炖蛋上面，再填些蓝莓酱进去，我们的邪恶之眼双皮奶就做好啦。
怎么样，你有没有想吃的欲望。
泡菜炒鸡胗
简单，易做的一道下饭菜
用料：
料理酒
鸡胗
豆瓣酱
糖
四川泡菜（泡椒，泡姜什么的都行）
酱油
胡椒粉
鸡粉
做法：
先将鸡胗洗净，切薄片。然后将切好的鸡胗用酱油，胡椒粉，料理酒腌起来
豆瓣酱剁碎，蒜切片（如果有泡姜了就不用备姜了），小葱切小段。备一小碗，少许淀粉加水备用。
锅里放油，大火炒至鸡胗变色时盛起。
锅里留少许油，小火将豆瓣酱炒出红油，一点点糖，然后将蒜和泡菜一起下锅炒出香味，再将鸡胗倒入锅中大火一起翻炒，最后将淀粉水（鸡粉放在淀粉水里）搅匀倒入锅中炒两下下葱段，起锅装盘，完成啦。
剁椒炒米粉
用料：
米粉
剁椒
大蒜
一個雞蛋
豬肉
包菜
做法：
先將雞蛋炒好放一邊
將豬肉絲翻炒，倒入大蒜、剁椒爆香
加入包菜和炒好的雞蛋繼續翻炒
加入米粉，翻炒過程中適當加些水
起過前加調味料
清蒸海蛎子
❤海蛎子肥美正当时
又到了吃海蛎子的季节，生吃味道鲜甜美味，熟吃味道更加浓郁~
用料：
1000克牡蛎
适量清水
做法：
1.买来的海蛎子，泥沙已经冲洗好了，再过两遍清水就好了。
2.蒸锅冷水上锅，把海蛎子凸面向下，平面向上，摆放在蒸锅的篦子上，盖上锅盖。
3.蒸制上汽后2分钟即可，时间到了，打开锅盖，不要闷。

不错哦~
酱烧跳跳鱼
三门跳跳鱼，学名为 弹涂鱼，俗称跳跳鱼，产自浙江中部沿海的三门湾畔。栖息于河口咸淡水水域，有离水觅食的习性。跳跳鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。三门跳跳鱼因《舌尖上的中国2》而出名。
用料：
285g跳跳鱼
1小勺豆瓣酱
适量耗油
适量生抽
少许糖
3根葱
3片姜
3瓣蒜
做法：
拍照极不配合的跳跳鱼。
在脖子下方划一刀，挤出内脏，也可以不去出内脏，整条烧。
油锅里，微炸。
蒜加豆瓣酱，爆香。
一定要炒出香味。
下之前炸好的跳跳鱼。放入剩余调料，加水，水要漫过鱼身。烧至收汁，就可以起锅。
出锅装盘。
跳跳鱼在滩涂上的照片。
Q弹爽滑红薯粉皮
用料：
150克红薯粉
350克水
半根红罗卜
半根黄瓜
3根葱
3瓣蒜子
1勺蚝油
1勺生抽
1勺醋
适量食用油
1个平底锅盘子
2个干红椒
做法：
1、红薯粉用水花开，静放十分钟，过筛过掉粗的颗粒备用。
2、锅中烧水，水烧开放入平底盘再倒入两勺过筛好的红薯粉，摇晃均匀盖上盖子烧。
3、烧至变色。
4、取出盘子，放凉水中轻轻揭下来即可。（可以做凉皮，也可以做红薯粉条）我做的是凉皮。
5、控干水份切丝，（随意切块，切碎都行）再搭配上我提前准备好的蔬菜。
6、锅中烧油，爆香红椒和蒜子，淋在面皮上（我们喜欢吃辣的，不喜欢吃可以不放）再放生抽、蚝油、醋搅拌均匀。
7、简单容易学，一学就会还好吃Q弹爽滑。
8、这是揭下来的面皮，透明有弹性不容易破，喜欢可以试试。
韭菜羊肉馅包子
我做的包子超多，所以不好给食材的量，看你做多少，适量就好
用料：
适量面粉
适量酵母粉
适量小苏打
适量开水
两把（我用的多）韭菜
羊肉（肥肉，瘦肉都要）
各种调料
做法：
面粉适量，加少量酵母粉（15克酵母能发4至5kg的面），用开水和面，和的面稍稍有点粘手就ok，别太稀，别太硬。
发面要盖盖子，放到比较热的地方，发7~8小时，发到上面有很多小气孔，面比之前软很多就发好了。
面正在从盆上下来
开始揉面前，在案板上放面粉和小苏打，面很稀，能从盆上慢慢下来，到案板上。
揉时压一下，把里面的气泡挤掉
装着圈的揉面，揉两下放一点面粉，揉个十几次。
揉一会后在面团上揪一小块，放到炉子上烧黑，取下来，掰开，看看黄不黄，如果黄了，小苏打就太多了，下次少放点
接着揉一会儿
拿盆子扣一会儿，就该擀皮了
取一半，揉成粗粗的条
切成一块块的，不要切太大
切好的块，把它立起来，转两圈，弄成圆柱体，按一下就是厚厚的圆饼子
用擀面杖擀几下，别擀太薄
和馅，瘦的羊肉肥的羊肉切碎，和切碎的韭菜拌一起。我放的调料是：盐，花椒粉，胡椒粉，酱油，鸡精，十三皇，最后用烧点油泼了一下
包好就可以蒸了
蒸的时候把气眼盖住包子形状会好一点，水开后蒸25分钟就可以了
蒸好就可以享用了，哈哈
外脆里嫩煎鲅鱼
青岛现在鲅鱼正当季呢！新鲜的鲅鱼买来煎一煎太美味了！
用料：
鲅鱼
葱姜
花椒
盐
生抽
料酒
做法：
鲅鱼切段，加入料酒，少许生抽，盐，姜丝，葱段，花椒腌制两小时。然后裹上面粉，拍掉多余面粉，放入煎锅小火两面煎熟即可。
朝鲜辣椒酱
买那种有肉的红辣椒，先整个洗干净后控干水分，再用小刀把辣椒剖开，去掉籽用料理机打碎。再把蒜头扒皮洗干净晾干也打碎。最后，按比例把所有的东西都放进一个干净无油的锅里，慢慢熬制，要常搅锅底，避免烧糊。
用料：
2500红辣椒
500克大酱
600克白糖
500克白醋
1000克大蒜
做法：
清洗红辣椒
熬制绞碎的红辣椒
凉后分装进瓶里。
猪油烤孢子甘蓝/小卷心菜
迷人的炸猪油烤出薯片般的brussel sprouts😘
用料：
若干个孢子甘蓝
勺黑胡椒粉
克盐
蒜粉
五花肉
做法：
五花肉搓一搓 沐浴后腌盐
烤箱预热400F
小卷心菜切半 勤奋者切四份
五花肉炸油 越肥越香
炸后放入小卷心菜 混入盐胡椒蒜粉
之后全部铺进烤盘中
20-30分钟
烤焦的小叶子真香唷
凉拌鸡脚
用料：
1斤鸡爪
3个小米椒
4瓣大蒜
3块柠檬
适量生抽
3片姜
适量陈醋
适量料酒
少许芝麻油
半条青瓜
少许芝麻
半个洋葱
2根香菜
1勺壹号蒜蓉酱
少许盐
少许白糖
少许鸡精
做法：
首先把买回来的鸡爪清洗干净，锅中倒进水放鸡爪，姜片、料酒，有香叶或八角可以放点，煮15到20分钟即可
把煮熟的鸡爪过冷水，用刀🔪去掉去骨头，装在盆子里，放以上的材料去搅拌均匀即可，⚠️建议青瓜用刀拍碎更加好吃，然后放进冰箱冷藏4小时，想吃的老跌们赶快试试吧！
家常凉拌菜
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。

每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
用料：
#菜类：
适量腐竹、木耳、香菇、粉条、海带
适量胡萝卜、萝卜、西蓝花、芹菜、豆角、黄瓜、藕片
适量丸子、香肠
#调料粉：
1克鲜辣味粉
4克鸡精
0.5克十三香
0.4克孜然粉
0.2克花椒粉
 0.3克白胡椒粉
#调料酸甜：
15克生抽
25克糖
5克（可不放或多放，主要增色）红油
0.5克花椒油
1.5克盐
25克醋
20克蒜泥
2克油辣子
10克香油
#辅料：
15克熟花生粉+熟芝麻粉
做法：
熟花生、熟芝麻放入料理机。
打成粉末即可（也可以换花生碎和整粒芝麻，粉末拍照效果不太好😂）。
所有食材清洗干净，切成喜欢的形状。
再来一盘。
食材根据不同需求焯水煮熟控干，注意不要过火


材料可以根据季节和口味变化选择，最终总重量在500-550克。
所有的食材放入盆中，加入所有调料拌匀即可。
开始享用吧😂