xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
细密柔软的北海道吐司
为了做出细密柔软的北海道吐司，参考了很多方子，终于找到一个比较满意的了。
用料：
中种面团：
150克高筋面粉
30克鸡蛋
25克细砂糖
75克淡奶油
2克酵母
1克盐
主面团：
150克高筋面粉
75克淡奶油
25克鸡蛋
25克细砂糖
2克酵母
25克黄油
做法：
先把中种面团里的液体混合均匀。
筛入面粉。
揉成面团，不用出膜，揉成团即可。
盖上保鲜膜，进行室温发酵。
大约4-5小时，或者观察面团发到三倍大，即可。
中种面团发至发丝效果明显是最好的状态。
把主面团的材料放入小美锅中，加入中种面团，揉面7分钟。
然后加入黄油，再揉面3⃣️分钟，就可揉出手套膜。
把面团揉搓成长条。
然后把长条对折。
然后再揉搓成长条。
再对折，再揉成长条，再对折，再揉。这个动作重复5次。
把揉好的面团放回大碗中。
盖上保鲜膜静置30分钟。
再打开时，面团明显发大了。
发出来切割成3等份，把面团排气滚圆，再放入大锅中。
盖上保鲜膜静置20分钟，再打开时，面团仍然明显发大了。
拿出一个面团压扁排气。
再揉搓成长条。
用擀面杖擀成长条形。
卷成卷，捏紧收口。
放入吐司模中，放入预热45度的烤箱中进行二次发酵。我没有吐司模，用磅蛋糕模也是一样的。
二发至两倍大，即可放入预热150度的烤箱中烤40分钟。
出炉以后立刻抹上黄油。倒出模具晾凉。
非常细密柔软。
香甜可口。
切片抹酱也十分好吃。
阳春面
简单，方便，味道好
用料：
自己次多少放多少咯面
适量酱油
适量食用油
依据个人口味葱
做法：
烧开水，将葱切碎，放入碗中，倒入酱油，食用油～用开水淋在碗里备用，不用太多水哦
剩余的开水煮面～煮好捞到刚刚调好的碗中，拌匀即可次次次啦～～～
博洛尼亚肉酱意面
原名: TAGLIATELLE WITH RAGÙ

*4人份

转载自: 《Pasta Grannies》

正宗意大利肉酱面应该用Tagliatelle扁意面，而不是常见的Spaghetti细长意面(这种意面应该只配番茄罗勒酱)。
用料：
4人分量的手工意面面团(做法见上一食谱)
150克意式培根(切碎)
1根胡萝卜(切细碎)
1根芹菜(不要叶子)(切细碎)
1个洋葱(切细碎)
200克牛肉末
200克猪肉末(肥瘦一半一半)
125毫升红酒
1罐(400克)意式番茄酱罐头(含整颗番茄果肉)
1汤匙番茄膏
125毫升全脂牛奶
1片月桂叶
适量肉豆蔻粉
适量帕玛森干酪碎
做法：
取有一点深度的锅，中火加热，下培根碎，把脂肪煎出来。
然后下胡萝卜碎，芹菜碎，洋葱碎，炒10分钟，直至变软。
下牛肉末和猪肉末，搅匀，煎至棕色。
倒入红酒，让它吸收蒸发掉。
再把番茄酱罐头里的整颗番茄用搅拌机搅碎，倒入锅中。
然后加番茄膏，一半的牛奶，月桂叶和肉豆蔻粉，转小火炖煮1.5-2小时(必要时，再加适量牛奶)。
肉炖的差不多时，做Tagliatelle扁意面。
把面团擀成1毫米厚，能看到桌子上的花纹(擀的速度一定要快，鸡蛋揉的面都很容易干)。
把面卷起来(之间撒上面粉 防粘)，切成8毫米宽的面条。
然后把面条抖开，静置5分钟(让面条干燥一下，防止下锅时粘一起)。
期间烧锅水，锅中加些盐。水开下面条，2分钟内就能煮好。
炖好的肉酱。
把沥干水的面条倒进肉酱里，拌匀。
装碟，最后撒上些帕玛森干酪碎。
完成。
腌糖蒜
用料：
蒜
醋，白糖，盐，白酒
做法：
新蒜洗净倒入盐搬均匀腌制一个小时
1斤2两醋，一斤白糖，150克盐，2大碗水，烧开放凉
蒜淘洗干净控干水分，放入坛子里，倒入料水，没过蒜，倒入白酒封口，密封一个月就可以吃了
五谷杂粮精力汤
用料：
适量花生
适量红米，糙米，燕麦
适量藜麦
适量红扁豆
适量红莲子
适量红豆
几片莲藕
一个雪花梨
做法：
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
这时来炸油条
开启水龙头
金黄色的油条
充入鸡蛋
早餐完美
炸了一大盆油条
满满的幸福感
自制的油条还不错，好吃
竹笋炒虾
用料：
1/4竹笋
适量虾、韭苔、红椒丝
适量油、盐、淀粉、鸡粉
适量姜
做法：
虾剥壳挑肠泥，然后放一点盐、淀粉、姜丝，拌匀

新鲜竹笋切细丝，韭苔切段
起锅，加油，油热时把虾倒入锅中，稍炒一下捞出
锅中再加一点油，平时炒菜用的量，油烧热，把竹笋稍带点水，倒入锅中，加盐，翻炒一下，倒入炒好的虾、韭苔、红椒丝、鸡粉，然后勾芡，起锅装盘
红烧香菇木耳
简单好味的下饭菜。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。木耳味道鲜美，营养丰富，且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等。
用料：
干香菇
压缩木耳
糖
生抽
老抽
五香粉
盐
鸡精
做法：
提前将干香菇和压缩木耳泡发好
锅内放油，下泡开的香菇和木耳稍稍翻炒
加入水和其它调味料，末过香菇和木耳
待大火煮开后转小火炖，使其更加入味
期间注意锅内的水是否煮干，及时加水
约30－40分钟后出锅
多余的汤汁是拌饭和下面的绝佳选择
青椒炒蛋
微博上学来的
用料：
3个鸡蛋
2根青椒
少许盐
做法：
青椒洗净，去头去尾，切丝或切碎
烧开水
等水开的同时，打蛋，加少许盐。
将青椒放入烧开的水里焯过，捞出放点盐和油
将青椒放入到蛋液里，搅拌
炒锅预热后，放油，开小火，倒入蛋液，用筷子划拉几下，熟后出锅，装盘。
【大师范烘焙】乡村裸麦包
用料：
300克高筋粉
70克裸麦粉
6克酵母
5克黑糖
3克盐
230ml（自选味道）浓花草茶
20克黄油
做法：
烤箱用 38˚C 预热。
将所有材料用厨师机中速搓 10 分钟。
放在已涂油的大盆内，盖上保鲜膜并放入烤箱发酵 45 分钟。
取出，轻拍排出面团内空气，分成 2 份，盖上保鲜膜放置 10 分钟。
搓成圆形，洒上面粉，放在烤盘上。
放入烤箱发酵 30 分钟。
烤箱用 200˚C 预热。将面团放入烤箱第 2 层烤 20 分钟。
出炉，面包在烤架架上放凉后即可享用。
小米枣仁粥
补脾润燥，宁心安神。治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
用料：
100克小米
10克枣仁末
10ml蜂蜜
做法：
小米煮粥，候熟，入枣仁末，搅匀。食用时加蜂蜜。分多次喂服。仅适合1岁以上小儿。
无花果猪蹄汤喷乳汤
功效：猪蹄中含有胶原蛋白质有防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老的作用，猪蹄还有通乳的作用。
用料：
无花果8粒
红枣10颗
猪蹄1斤
盐
做法：
做法：

1、将所有材料洗净，红枣去核，无花果切成两半备用；

2、准备一锅滚水，汆烫猪蹄去血水和腥味；

3、在锅中加入八分满的水，待水滚后放入所有材料，以大火煮约20分钟后，再转小火炖煮约3个小时加盐即可。
花生酥
适当吃些坚果对身体有好处，怎么能吃得美味又健康呢？于是根据自己口味准备了花生酥，甜而不腻，香而不油，脆而不硬。嘿嘿，说得有点自大了。
用料：
200g低筋面粉（酥底）
50g奶粉（酥底）
75g花生油（酥底）
50g糖（酥底）
2个鸡蛋（酥底）
适量牛奶（酥底）
200g花生（酥面）
50g冰糖粉（酥面）
100g蜂蜜（酥面）
适量水（酥面）
做法：
可以直接买熟的花生仁去皮或买生的花生自己烤。100度烤30-40分钟基本就熟了，中间拿出来稍微拌一下确保受热均匀。判断标准是听到花生开始发出劈劈啪啪爆裂的声音后继续烤3-5分钟，关闭烤箱电源后让花生在烤箱里自然冷却。这样慢烤的花生不容易焦，也不会不熟。等彻底冷却后轻轻搓一下皮就去掉了。
把除了牛奶之外的所有酥底原料混合，轻轻揉捏成比较软的面团，感觉像按在耳垂上的柔软程度。这样烤好后的酥底会松一些。如果面团太干，可以用之前准备的牛奶来调节湿度。
烤盘垫烤纸后，把面团擀成半厘米厚的面皮放在烤盘里，180度烤20分钟。
烤酥底时可以准备花生酥顶或等到还剩10分钟时开始准备。冰糖粉放少量水，大概2-3大勺，用小火慢慢熬，颜色稍微变深后加入花生搅拌，等花生基本都裹上糖汁后关火用锅子的余温继续翻炒一会，略微凉一点后加入蜂蜜继续翻炒，确保花生和蜂蜜充分混合。
把准备好的酥顶均匀倒在酥底上，可以用一次性手套或保鲜袋套在手上，把酥顶按压平整结实。因为糖有粘性，所以建议在手套上抹点油再操作，这样不粘，而且顶面有点光泽，烤出来色泽好一些，但是不用太多油噢，否则浪费了，而且渗进去了热量太高。
把制作好的花生酥放进烤箱180度烤8-10分钟，稍微冷却后取出晾凉。根据自己的喜好切块就可以了。彻底凉了以后放在密封容器里，以免受潮。
蝴蝶酥
美味可口，酥脆的蝴蝶酥
用料：
200中粉
15蛋液
15黄油
100水
15麦芽糖
150裹入片黄
做法：
麦芽糖用水化开，全部材料揉成光滑的面团，醒一小时
片黄擀成正方形
3，将醒过的面团擀成2倍片黄的大小，包入片黄。


4，三次三折，记得每次折叠后擀开的时候，要敲匀面团，然后进冰箱冷藏松弛。
最后一次四折
擀开，擀成宽22，长40（不到40的时候正反面撒糖，尽量把糖包进去）
切成一公分大小
9，烤箱预热，200度左右，20分钟。

关火后，焖10分钟。
简易吐司（一次发酵）
这是我做过最简单快捷的吐司配方，一次性发酵，而且这个配方省去了黄油。这次做面包用到了厨师机，可以省时省力，家里没有厨师机的只能用手揉咯。
用料：
1个鸡蛋
113克淡奶油
22克水
240克高筋面粉
38克细砂糖
3克盐
3克酵母
做法：
第一步先把液体部分倒进盆中，鸡蛋1个、淡奶油113克和水22克。
把高筋面粉240克和酵母3克称量好混匀倒入，然后在两边分开加入细砂糖38克和盐3克。
开动厨师机一档搅拌，当看见全部材料混匀后，开至三档搅拌。每隔五分钟关闭机子，一是为了查看面团，二是为了保护机子，休息一会儿（厨师机一次工作时长最多10分钟），大概揉至5～6个五分钟后。查看面团，慢慢展开可以看见手膜，如上图，展开不容易断裂就算成功了。
把揉好的面团分成自己想要的份数，我分成四个小面团，用擀面杖擀至长条后卷成上图那样，收口处轻捏收口。
我用的是普通的长方形吐司模具，按收口方向四个一致摆放进吐司模具里，卷好的面团放进模具里宽度两边应留出些缝隙让面团发酵。摆放好面团后盖上保鲜膜常温发酵1.5小时～2小时。我这里直接是一次性发酵，所以就直接整型放进模具。天气冷的话可以放进发酵机或者放进烤箱35～40度发酵，烤箱发酵需放一碗热水哦。
发酵好的面团是原面团的1.5倍大哦。
放进烤箱中下层上下火150度烘烤30分钟，可以不用提前预热烤箱，直接烘烤就可以哦。放中下层的原因是为了让模具在烤箱的正中心位置哦。（还是那句话，温度和烘烤时间要看自家烤箱情况而定哦。）
烤好的吐司直接拿出来晾凉就可以吃了哦，不需要倒扣，直接把面包从模具倒出来就可以哦
撕开吐司内部是这样子，微微拉丝。
自贡酸菜黄辣丁
用料：
2斤黄辣丁
200克酸菜
100克小米椒
150克仔姜
50克大蒜
50克老姜
20克香料
30克花椒
200克菜油
50克猪油
100克大葱段
50克大葱叶
1勺生抽
1勺豆瓣酱
2勺盐巴
3勺料酒
1勺鸡精
做法：
2斤黄辣丁洗净沥干，加入料酒3勺、姜丝10克、大葱叶50克、盐1勺搅拌均匀腌制15分钟。
锅热后放入200克菜油，待油温烧至80度关火。
关火后立即放入20克香料。待香味完全侵入油中，把香料捞起。开小火，放入猪油。
猪油完全融化后放入姜蒜粒、豆瓣酱，小火炒香。
放入酸菜炒香。酸菜可多炒一会儿，因为酸菜味道不容易出来。
加入适量水，如果有条件，想味道更鲜美可加入骨头原汤。
开大火，加入小米椒及仔姜、盐、生抽。烧开后关小火。熬制五分钟。
香味完全熬入汤中后加入黄辣丁。开大火。
加入大葱，3分钟后加入鸡精。就可起锅了！
大功告成！完美出锅！鱼肉嫩嫩滑入口中，那酸味、那辣味！可以吃下两大碗饭！
红烧鸡翅中
平常在公司食堂吃饭或者叫外卖，油水不够，周末有时间做饭就想吃肉，太复杂的做不好，红烧鸡翅相对简单些，在下厨房看了几个菜谱，再根据我的实际情况，就有了今天这个“作品”
步骤没有拍照片，只能干巴巴描述了……
用料：
10鸡翅中
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量酱油
适量冰糖
两颗干红辣椒
做法：
鸡翅冷水解冻，可能还有拔出血水的作用吧
鸡翅中双面切刀口，放料酒、酱油腌15分钟，可能腌1个小时更好
热锅，放油，小火熬冰糖，其实我不是一直用小火，那样太慢了，过程中我都在调整火的大小
当然，糖快化开的时候还是用小火比较好，以免熬糊了
葱姜切片，蒜剥皮
鸡翅中捞出控干水，放入熬好的冰糖中，中小火，翻炒上色
其实这个时候是不会有焦黄的颜色的，至少我做过几次是没有的
放入葱姜蒜辣椒翻炒，放入酱油适量翻炒上色，倒入热水或温水没过鸡翅中即可。中火烧开炖煮，注意鸡翅中，收汁前放盐、糖调味，大火收汁
汤汁快收干的时候改小火，这个时候就可以给鸡翅中上色了，因为锅底有糖，很容易上色
最后摆盘出锅～
香蒜橄榄油意面
他啊 每次我做 都一直说“好吃 好吃 好吃” 其实没有什么复杂的东西 做起来超级简单  今天他问我要菜谱 说我不在了也能自己做好吃的 嗯 那就随手写一个吧~
用料：
125g意面
2-3瓣蒜
30ml橄榄油【请用上好橄榄油！！！
【看喜好】一大把香草类【罗勒或香芹】
100ml煮意面剩的水【看做法说明】
25g巴马干酪
做法：
煮意面不用教啦
注意！！！诀窍在这里 煮意面剩下的水留100ml！！！
橄榄油加热，放入大蒜片，金黄色，加入意面水，然后放意面，搅匀，看着水煮的差不多，就可以啦。
出锅前加切碎的新鲜香草，撒干酪
快手大菜— 豆泡酿肉
一口一个，馋到根本停不下来
不仅你会爱吃，孩子、老人都爱吃

用料简单，清淡健康
易上手，年夜饭上桌也不失颜面
它的别名也称：黄金万两
不仅寓意好，还好看，又好吃
用料：
油豆腐
淀粉
香菇
蚝油
生抽
盐
猪肉
胡椒粉
料酒
做法：
1⃣️在猪肉末上加入适量盐、糖、料酒、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉，葱花调味。
1⃣️加入剁碎的香菇、青豆、胡萝卜丁、玉米粒（你想加什么就加，没有可不加）2⃣️加点淀粉，起到粘合作用
豆泡的头部切去盖
豆泡的头盖剁碎和肉馅搅拌一块
1⃣️把肉末挤到豆泡里。2⃣️烧热水，上锅蒸至熟透即可（约20分钟，因炉而异）⚠️铁盘蒸东西最好了，受热快！
锅里烧点水，加入蚝油、酱油
再加入水淀粉勾芡，淋到豆泡上就完成啦！
老公说这道菜可以上餐馆的菜单了。                    说实话，不仅好吃，吃完后身体没有任何负担，非常的舒服。虽然平时我爱换着法做饭，但我们都会买最好的食材和用料，稍微有点热气，火候太猛，我们都会上火，难受😣所以，饮食上我们是相当注意了！
生拌鲜海蜇
用料：
克海蜇一个
瓣大蒜
勺凉拌醋
根香菜
克糖
大酱
做法：
先洗，再切
所有需要的准备好，放一起，一拌就行
柠檬水
因个人喜欢柠檬独特的香气，所以创作了这个菜谱。一天2_3杯😄😅😅
用料：
2片(个人口味)柠檬
2大勺(普通吃饭勺)蜂蜜
1杯水
做法：
柠檬用盐清洗干净，去掉尾部，切1_2片(因个人口味填加)去掉皮，放入2勺蜂蜜(个人口味填加)
加人开水
搅拌均匀
宝宝辅食：番茄鸡蛋杯—小小的鸡蛋杯，简单快手，口感酸爽嫩滑 ~
番茄鸡蛋本就是真爱
做一个小小的鸡蛋杯，非常快手，口感酸爽嫩滑 ~
可以用蒸的，也可以用烤的
蒸的番茄汁更多
烤的还可以在上面加点芝士，香味十足。

适合宝宝年龄：1岁半以上宝宝
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、蒸锅/烤箱、勺子

西红柿营养价值：
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用，被称为神奇的“菜中之果”。
西红柿中胡萝卜素含量较高，维生素C含量虽不高，但受有机酸保护，损失很少，且吸收较多，是人体维生素C的良好来源。其中的有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。
宝宝可以吃西红柿，但要适量，一次不要吃过多，而且最好不要空腹吃，如果有胃寒、腹泻等先不要生吃哈。
ps:催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色；自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
少许豌豆、玉米
少许（可选）盐
做法：
准备好所有食材
将番茄盖子切开，内部掏空，番茄馕直接用勺子挖即可，如果边缘连接部分不好处理，可以借用水果刀。
在每个番茄中打进一个鸡蛋
撒入豌豆玉米，此时可加入一点点盐调味（也可不加，建议先不加给宝宝试试）
可以放入蒸锅，冷水入锅大火20分钟左右，直至鸡蛋凝固；也可以放入烤箱，180度中层20-25分钟左右（烤箱提前预热哈），直至鸡蛋液凝固。
出炉，左侧是烤箱烤的，右侧是蒸锅蒸的。
用刀切成3-4块，美味又高颜值的西红柿鸡蛋杯就做好啦。
ps:宝宝吃尽量把鸡蛋蒸熟或烤熟哦
宝宝要开动啦
无水地瓜手工馒头
用料：
870克红薯
8-9克酵母
870克（面粉与地瓜用量相同）面粉
少量（不吃糖可不加）糖
做法：
地瓜去皮，切成小块！
装到容器里，上锅蒸，观察地瓜变黄，用筷子插一下，大约15-20分钟，这个根据地瓜块大小与火的大小来决定的，地瓜软了就可以关火。放凉，捣碎，可以用手戴一次性手套，也可以用勺子，总之，要把地瓜压成泥状。
酵母粉倒到小容器里，放少量温水，倒入定量的酵母粉，搅拌至融化。如加糖可在这个步骤加适量的糖。和好酵母粉倒入地瓜泥中，然后往地瓜泥里加面粉，慢慢加面粉、面粉称好全部倒入也可，然后就是揉面，如果等量的面粉和入还有点粘手，可以再少量一点点的加入少许面粉，直至如图，揉成这种面团。

揉好的面团拿出来，下面这个操作我是单手完成的，因为不想再占用一个盆子。把面团拿出，倒入少量的油，炒菜的油就行，把盆子壁抹上油，为了在发酵完能够方便、完整、快速、干净的取出面团。放入烤箱发酵一小时。
发酵好，取出揉面，简单揉几下，我是一个馒头118左右，可以根据你的面团大小来决定！面团多，可以略大一点，面少，可以把面团弄小点。揉成馒头，稍微醒一下馒头，为了放好的发酵。然后就直接上锅蒸。
开锅20分钟，稍微捂一下，快速开盖，为啥要快速呢？为的是盖子上的蒸馏水不会滴在馒头上。胖胖的馒头出锅喽
叉烧包
研究了几个配方，综合了感觉最适合自己口味的，发现真的好好吃，喜欢偏甜口味的一定要试！比外面买的好吃太多了！ლ(´ڡ`ლ)
用料：
#叉烧肉馅
10克油（炒洋葱用）
半个洋葱
300克五花肉（梅肉）
5克盐
半勺料酒
2勺叉烧酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
5克糖
30克水（炒好加进去炖一下）
#水淀粉（勾芡用）
10克淀粉
15克水
#面团
200克中筋面粉
150克低筋面粉（可替换成等量中筋面粉）
20克糖
5克酵母
160-180克水（根据不同面粉吸水性调整）
做法：
腌肉：五花肉（梅肉）去皮（喜欢的也可以不去），切小块（一定要切小块，才比较好包进去），加入盐和料酒拌匀，再倒入：叉烧酱、耗油、生抽、老抽、糖拌匀，放入冰箱冷藏约30分钟，入味。（注：小块的肉吃起来不会油腻，也比较好包）
制作面团：中粉、低粉、糖在揉面缸混合均匀，酵母溶于一部分水，后倒入面粉中，再慢慢加入多余的水，一边加水一边搅拌搅到最后面粉都成絮状，没有干面粉，最后揉成光滑的面团。（注：各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整）
发酵：盖上保鲜膜，室温发酵。（注：发酵也可放进烤箱常温发酵）
炒肉：平底锅放油，油热后倒入切成丁状的洋葱进行煸炒，炒至洋葱变软、稍微变色、无辣味，加入腌好的肉，中小火慢炒，炒至出油、肉慢慢变干，这时已经闻得到较浓的香味了。（注：这样的肉不会油腻）
勾芡：肉炒香后，加入水，慢炖，水稍变干后加入水淀粉勾芡，收汁，香喷喷的包子馅就做好了。盛出放冰箱冷冻或冷藏至凝结。（注：这样可以使蒸出的包子会有爆汁，而且比较好包）
排气：馅料炒好后，观察包子发酵情况，发至1.5-2倍均可，然后面团进行排气。
分剂子：将面团分成35-40g的小剂子。（注：分好的小剂子要盖上保鲜膜防止面团变干）
包包子：将剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，放入馅料后包成漂亮的叉烧包。（注：忽略我的丑包子，像我包不好看包子的还可以包成三角形的叉烧包）
醒发：包子放入锅中醒发至稍变大，约15-20分钟。
蒸：冷水上锅蒸18-20分钟，关火后焖5分钟再出锅。
储存：吃不完的包子密封放至冰箱冷冻，吃的时候再拿出来蒸，口感跟刚出炉的一样好吃！冷冻可以保存的时间比较久。
减少罪恶感的面包布丁
现在提倡减少添加糖的摄入，但还是会有各种各样需要添加糖的时候，比如做红烧肉、各种点心，甚至是炒菜时候需要提鲜。因此，各种代糖就成了好选择了。
用过很多代糖，我比较在意的点是会不会齁甜、会不会糊嘴，不好的代糖会在嘴里留下挥之不去的甜腻感。
这款饴纯零卡糖是两倍甜度的，千万不要放多了，吃的时候也不会死甜，很棒👍🏻
用料：
3克饴纯零卡糖
50克牛奶
1个鸡蛋
50克面包
做法：
用料很简单，用的面包是前几天做的果仁列巴，也是代糖做的，而且里面有葡萄干，所以糖要放的更少。
烤箱预热200℃。
面包切丁。
牛奶、鸡蛋、糖混合均匀。
面包泡入蛋奶液里面，用叉子轻压让面包丁全部泡软，免得烤糊了。

放入预热好的烤箱，上下火200℃，20分钟。
白灼生菜
用料：
2棵生菜
做法：
生菜洗净，开水过30秒
葱香油饼
用料：
g面粉280
2茶勺盐
适量植物油
适量葱花
50度左右水
做法：
将剩下的30克面粉放入小半勺盐拌匀，锅中烧热加入适量的植物油烧开，慢慢的倒入面粉里，并画圈式的搅动直至成为如图样的油酥，放凉备用。
将250g面粉加入1勺半盐用温水和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜饧15分钟。
葱花切末
将饧好的面团擀成一个大面皮，均匀的抹上油酥撒上葱花，卷起来。
封口的面皮处用手捏捏，以免油酥漏出来，将卷好的面团两边往中间折叠，分成两份。
擀成厚约1cm的面皮，平底锅放少量油，中火煎至两面金黄，大概3到4分钟，成型后可用锅铲和擀面杖压住两边往中间挤挤，这样层次就出来了。
柠檬薄荷冻
「暮しの手帖」的方子！简单快手，很夏天，而且加了水果以后超级美！重点是卡路里很低！！！
用料：
适量明胶
适量白糖
适量薄荷
有什么放什么水果
做法：
明胶放入冷水泡1～2分钟
锅中放500ml的水中火至60度 关火。加细砂糖融化，加入泡好的明胶融化。融化后倒入容器，冷却。不烫手以后放入冰箱冷藏一个小时左右，直到凝结
把凝结的明胶用筷子搅成大块，放入切好的薄荷，搅拌
切水果，你爱放什么就放什么，（橙子，蜜瓜，葡萄，桃子等等！推荐的是葡萄和梨的组合）我直接放了柠檬，发现超酸，超爽口，要是嫌弃太酸可以用糖腌一下
芝麻薄脆饼干，一步操作，超级简单
可还记得小时候街边售卖的芝麻薄脆饼干，其实做起来超级简单。只需将材料简单混合烤熟就可以了，咬一口又香又脆，和小时候的味道一样哦！

❗❗❗重点：一定一定一定要用三能的28*28不粘金盘，且不粘涂层未损坏过。如果没有三能不粘金盘，可以在普通烤盘里铺油纸，然后把面糊装进裱花袋，剪个小口挤成一个一个的小圆饼干，放到烤箱烤，同样很好吃，只是稍麻烦一点点而已。

总结一下常见问题:

1⃣该配方正好是一个28*28烤盘的量，不多也不少。不要擅自加量，面糊太多很难烤酥脆，原则就是把面糊倒入烤盘后，转动烤盘面糊刚刚能勉强覆盖住整个烤盘。

2⃣一定要用三能28*28不粘金盘，并且不粘涂层未损坏过，烤盘里不用垫油纸的，烤熟后一倒就能倒出来，倒不出来证明没烤熟！

3⃣其他品牌烤盘请铺油纸，然后把面糊装进裱花袋，挤成一个一个的小圆饼干，再放到烤箱烤。

4⃣如果烤的过程中面糊鼓的过高，可能是底火太高了，可以把底火调低5－10度，延长烤的时间。另外不同品牌的烤箱温度会有所差别，如果按配方中的时间和温度烤不脆或者烤焦了，可以自己根据实际情况调整温度和时间，建议一次不要调太多，每次5－10度的试。

5⃣一定要烤到饼干金黄金黄的，正反面完全没有发白的地方才可以。饼干冷却后非常酥脆，一咬就碎。如果不脆证明烤得时间不够，或者面糊太厚，可以放入烤箱接着烤。

6⃣细砂糖在饼干中有上色和脆化的作用，不建议减太多糖，可能会出现各种未知问题，如果实在不能吃糖，可以等量替换成木糖醇。
用料：
70克蛋清
30克－40克(根据自己口味选择)细砂糖
25克低筋面粉
25克玉米油
50克熟白芝麻
做法：
蛋清加细砂糖用蛋抽搅匀；加入过筛的低筋面粉用蛋抽搅匀；然后加入玉米油、熟白芝麻搅匀即可。
（也可以直接把全部材料混合搅匀，但是容易有面粉颗粒）
将混合好的面糊倒入三能28×28不粘金盘，转动金盘让面糊均匀铺满整个烤盘。（一定要用三能28*28不粘金盘，且不粘涂层未损坏。该配方正好是一个金盘的量，不要擅自加量，否则面糊太厚不容易烤酥脆）
烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱中层，上下火170度，烘烤22~25分钟，一定要烤至表面金黄，没有发白的地方才可以。
将烤盘取出倒扣在油纸上，把饼干倒出来。趁热用刀子分割成小块，放凉后装袋室温密封保存，防止受潮。
（饼干倒不出来要么是不粘涂层损坏了，要么是烤的时间不够。而且饼干冷却后非常酥脆，一咬就碎。如果不脆或咬时有撕扯感证明烤得时间不够，或者面糊铺的不均匀有的地方厚，可以再放入烤箱烤一会，烤到正反面都呈金黄色即可）
正反面都要金黄色才行哦
超省力的面包机版健康油条
轰轰烈烈的创城运动，早点摊都消失了，作为家里的厨房长，有木有像我一样大晚上的为第二天的早饭下落发愁呢，大晚上的我找不到那袋油条膨松剂，就憋出了这个减力版油条，保证配料健康……保证外皮酥脆……保证内心松软……
用料：
240克普通家用面粉
160克牛奶
1个鸡蛋
4克盐
2克酵母
15克食用油
做法：
把所有原料统统倒入面包机
启动面包机饺子皮功能揉面，没有饺子皮功能，你就让它揉面揉成匀实的小面团就行哈
揉好的面团看着光润，手感粘软，很软，像耳垂的手感就对了，如果硬，说明你的面粉吸水性好，可以再加点牛奶，揉面功能多揉一次即可
揉好就不用管它了，室温17℃左右放置6小时正好发酵好，我就睡6小时，别问我困不困，如何室温高，你可以把面团拿出来，抹上一层油，用保鲜袋包好放冰箱冷藏，这样你可以睡个足足的觉再起来关照它，但要注意，冷藏发酵的面团拿出来不能马上炸，要让它在室温下回醒半小时，让面团松弛下来再用
支上油锅，别点火呢啊，案板、手和刀都抹上油，把面团按到案板上，整成油条坯子，形状您随意，高兴就行，但要个头匀实，这样炸出来的颜色才能比较均匀好看，别太细太薄，厚点芯饱满，吃起来口感有层次
准备好了，就可以开火烧锅了，油温不要太高，拿根筷子插油锅里，有气泡浮在筷子周围就说明油温可以了，这时候调成中火，把面坯逐个下锅里，飘起来后，翻面俩三次，炸至满意的颜色即可，颜色基本快成了时，关火，余温就足够了，这样可以有条不紊的捞油条
豉汁鱼
妈妈菜——妈妈教我做的豉汁鱼，这条用的鲤鱼，通常老妈都会用草鱼，很简单方便又好吃的一道菜！用手机拍的，所以没啥效果啦，不能跟大片比，味道好才是硬道理，既有豉汁的香甜又有水煮鱼的麻香，哈哈
用料：
 一条或草鱼鲤鱼
100ML蒸鱼豉油
少量油
四五个干辣椒
十来粒花椒
葱
姜
做法：
把收拾好的鱼剁成四指宽的鱼段并切上花刀放在碗内（因为蒸锅太小了放不下一条鱼，平时老妈都是做整条的）
开水稍微放置一会后烫一遍鱼，以去除腥味，上锅蒸两分钟后把碗底的水倒出，也是去腥
倒入蒸鱼豉油放如葱姜蒸十分钟
炒锅烧热后加植物油，在加入干辣椒和花椒炒香倒入蒸好的鱼上即可。很喜欢花椒的味道，很香很诱人~
豆腐萝卜丝汤
用料：
1块嫩豆腐
1/2根白萝卜
少许香菜
3g盐
做法：
嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝，放在加了盐的温水中浸泡
白萝卜洗净擦丝，香菜切碎
汤锅内注入适量水，沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮10分钟至萝卜丝完全熟软
熄火后调入盐和香菜，搅拌均匀后加盖焖约1分钟即可
酱烤鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
味啉
生抽
糖
蒜瓣
做法：
鸡腿洗净去骨，鸡腿肉放进碗里，倒入味啉.生抽.撒入糖，蒜瓣两枚压扁丢进去，搅拌均匀，我用手还给鸡肉做了一个按摩∠( ᐛ 」∠)＿然后覆上保鲜膜放进冰箱，腌制6小时以上。
6小时后拿出鸡腿肉平铺在铺了油纸的深烤盘中，放入预热200度的烤箱，10分钟后拿出把腿肉翻面，继续烤5-8分钟。在烤的时候把腌制鸡腿肉的酱汁倒入锅中大火熬成酱汁。
烤好以后切条装盘，如果觉得腿肉味道淡可以把酱汁淋在烤好的腿肉上也可以沾着吃。
馒头 花卷
用料：
500克面粉
187克水
一汤匙糖
季节而定酵母
做法：
酵母倒手心夏天2个一元硬币，发一个半小时，或者一个硬币发一夜，时间长了也无所谓，冬天4个硬币，坐温水，水也不要彻底沸腾，不然就熟了，一个半小时。新开的酵母可以少放点
把以上粉末材料混合在一起后，倒水，像饺子面一样揉15min基本光滑后，发酵。发酵后面团明显大很多，闻着有一股酸味，这时候一胡豆大小苏打，一瓶盖冷水，溶解后倒入面团表面，将面团取出搓衣服揉，这时只要是为了排气，揉至面团撕开里面无气孔最佳，此刻在不沾板的前提下不要加生粉了，不然影响馒头蓬松。揉好后造型成馒头状，蒸盘上刷油，冷水入锅，沸腾后蒸十五分钟，关火后捂十分钟。蒸好的馒头应该是按压之后有回弹
花卷从造型开始分支，面团一分为二，灵活处理，可以将其中一半擀成长方形，摸菜油，撒盐，花椒，葱花，一切为二横着卷，一个造型或者不切竖着卷，切着较小，两个叠在一起造型。
洒均匀
叠好后不要再碰花了，保证其自然
造型注意两个花要靠拢，可以对比感受一下，打勾的就靠拢了，靠拢要注意折叠时往两边拉一下。
日式乳酪戚风蛋糕
每年夏天小山进都会和kiri一起做限定款下午茶，年年大排长龙。套餐里一般有他招牌三宝：轻乳酪蛋糕，牛奶布丁，乳酪戚风，再搭配个小蛋糕或马卡龙。淡淡的乳酪香搭配他家招牌戚风的口感，简直就是完美组合🤤
菜谱可做一个六寸蛋糕
用料：
75g奶油奶酪
60g水
60g蛋黄
32g白砂糖A
少许盐
75g植物油(无味，比如玉米油）
78g中筋面粉
2.25g泡打粉
150g蛋白
48g白砂糖B
做法：
将材料称量，烤箱预热175 ° C。将奶油奶酪和水一起隔水加热至50 ° C。搅拌至奶油奶酪完全融化。
将蛋黄、白砂糖A用打蛋器打发，打到丝带状，颜色泛白。
慢慢加入植物油搅拌均匀。
加入一半50 ° C的奶油奶酪和水的混合物，搅拌均匀。
筛入面粉、泡打粉、盐，用力搅拌均匀。
加入另外一半的奶油奶酪和水的混合物。
将白砂糖分三次加入蛋白，打发至8成。
将一半蛋白和面糊搅拌均匀。
将蛋糊倒回剩下一半蛋白继续搅拌均匀。
灌入模具中，将牙签插进面糊S型滑动，消掉大泡。
放入预热好的烤箱，烘烤約30分钟或至表面金黄、中心完全烤透。取出后倒扣晾凉。
用将蛋糕用小抹刀或者脱模刀脱模。冷藏一夜后的味道更好🤗
栗泥磅蛋糕
这个时候正是板栗上市的好季节 买了很多冻在冰箱里面 不知道怎么消灭了  于是煮熟了打城了板栗泥 做了个pound cake 
正在给它照相成都便出了太阳
用料：
100g板栗泥
100g黄油
100g白砂糖
100g鸡蛋
1/2tsp泡打粉
1/4tsp小苏打粉
100g低筋面粉
做法：
黄油室温软化 分次加入白砂糖打发
分4次加入蛋液 混合均匀
筛入低粉泡打粉苏打粉
用刮刀混合均匀 不要过度搅拌
倒入100g栗泥
混合均匀
模具刷一层黄油 抹上一层低粉做防粘处理 。把混合物倒入，烤箱上下加热， 185度，40min
生酮-黄油椒盐烤鸡翅
最近开始生酮减肥。一开始通过看熟食后面的成分表来计算一天的脂肪，蛋白质和碳水的摄取。
但是，总是不对自己的胃口。心想，还不如自己来创造一些有趣的生酮菜谱。也好帮助跟我一样这样减脂的朋友一点启发。
用料：
6个鸡翅
根据个人勺黑胡椒粉
比正常多一点（因为，盐的摄取在生酮饮食里面也是至关重要的）盐
15g 就是 1tbsp黄油
温度是400F烤箱
如果你喜欢吃辣卡宴辣椒粉
做法：
（这张图是告诉大家，吃哪些菜能获取更少量的碳水，这里的少量碳水指的是除去纤维fiber以后的碳水化合物，一般是指糖suger和淀粉，正常来说，低碳水指的是低糖甚至是无糖，低淀粉）

首先，选择鸡中翅是因为，它的油脂最为丰富，4个鸡中翅大概是190卡路里，其中碳水化合物为0！脂肪含量是13g, 蛋白质是18g....所以！我在烤鸡翅的时候会刷上15g-20g的黄油来增加脂肪含量。
在每个鸡翅正反面划几刀。
每一面撒上盐，黑胡椒和卡宴辣椒粉。
放入烤箱，400f...正面和反面的时间根据你喜欢焦脆的程度。我是正反面各15分钟。每一面再烤的途中，均匀的刷上黄油，千万别吝啬！刷多一点也没关系哦！
西兰花包菜虾仁炒菜？
做一次饭两个人吃，今天晚上的我和明天中午的我。
用料：
你朵西兰花
克虾仁
克油
克盐
瓣蒜
勺生抽
做法：
准备好食材，依次是西兰花虾仁牛肉饼包菜。
把包菜和西兰花先煮一遍，不然一会儿炒到手抽经都炒不熟。锅盖最好弄个大点儿的
把调料（姜蒜豆瓣酱）炒一下，然后把虾放下去炒一下，然后把煮好的菜放下去炒一下。
加葱花之后看起来没那么难看了。
煎个牛肉饼和鸡蛋。他们四个放一起剪就行了，煎的时长基本一样，记得给鸡蛋放点儿盐。
龙利鱼柳萝卜丝汤
这道龙利鱼柳萝卜丝汤，老少皆宜，鱼柳又没有刺，特别适合家里面有小孩子和老人食用。
用料：
半根白萝卜
1条龙利鱼柳
2片生姜
少许白金针菇
1根香葱
适量地瓜粉
适量生抽
1勺盐
少许鸡精
做法：
胡萝卜切成丝，金针菇切段，龙利鱼柳切段，放少量的地瓜粉用生抽抓匀。
热锅下油，放少量的姜片和葱头爆香。
再把金针菇和萝卜丝放进去翻炒片刻，倒入适量的开水。
水量根据你家人的人数来定😂，煮两分钟左右。
再把龙利鱼柳一片片放进去，锅盖焖两分钟。
最后撒点葱花，放入鸡精和盐巴，调一下味道就可以出锅了。
纯天然超简单舒芙蕾
这里是吃货缘生的下午茶，简单好吃的点心都在这里呀ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
用料：
4个鸡蛋
30克白糖
几滴柠檬
1张锡纸
1个六寸蛋糕模具
做法：
蛋清与蛋黄分离，分别放在两个容器中
蛋清分三次加糖（略微留一点糖加入蛋黄）然后滴几滴柠檬汁
打发蛋白霜至拿起搅拌棒有大弯钩
蛋黄加糖和几滴柠檬汁搅拌至淡黄色糊状
在蛋黄糊里加入少量蛋白霜搅匀
然后再把蛋黄糊倒入蛋白霜
倒入六寸蛋糕模具中轻震出气泡
放入烤箱上层温度160℃，设定时间45分钟（因为缘生生的烤箱是上下层温度，所以我的设置是上层160℃，下层150℃）
烤箱二十分钟后在蛋糕上盖上一层锡纸（接下来就是耐心等它出炉啦）(⑉• •⑉)‥♡
开吃！(*˘︶˘*).。.:*♡
蚝油菜心
用料：
400g小菜心
一颗蒜
适量花生油，蚝油，番薯粉
做法：
开水烫菜心。 按照我营养配餐老师的话，为保持青菜的原维生素，在水还没完全烧开的时候就把菜放下去，快速烫一下。标准是，把筷子放水里，有小泡泡就可以把菜放下去了。捞出沥干。
准备一个小碗，放入一点蚝油，适量盐，一点番薯生粉，一点温水，搅拌好放在一旁备用。油锅烧热放油，放蒜末爆香，放入菜心，快速翻炒。倒入刚刚调好的蚝油汁，沸腾后关火装盘。 
有些朋友喜欢开水捞出菜心之后就摆放在盘里，再单独热汁，浇在盘面上。我个人喜欢更入味一点的，所以会放锅里炒一下。 
配上 皮蛋瘦肉粥，这就是我的晚餐啦。
不加水炒出的卤蛋
从小最爱吃老妈做的卤蛋了，Q弹入味。这次因为疫情，有时间在家跟着老妈学一学，并整理成文字。
用料：
少许油
10片姜
20个鸭蛋
4勺（10个2勺）盐
1勺味精
若干料酒
些许酱油
2大勺白砂糖
2个茴香
做法：
水煮20个鸭蛋，熟后剥去外壳。
剥好的鸭蛋备用
锅里热油，放入10片姜片。
放入盐2小匙，味精1小勺
倒入料酒及酱油（酱油不要太多，要不会太黑）
糖2大勺
蛋全部下锅
锅铲反向翻炒（这样蛋不容易被割坏）
茴香放2个（茴香也可放油里爆一下），继续翻炒（慢慢的会炒出水，一直炒干为止）
火不要太小，继续翻炒。
到这个状态再继续炒十来分钟即可，火不要太大。
香喷Q弹的卤蛋可以出锅啦！
奶香豆沙吐司
450克改良过后的豆沙土司，奶香十足，味道好极啦
用料：
210克面包粉
60克普通面粉
95克牛奶
80克动物奶油
25克白糖
2克食盐
5克酵母
25克黄油
200克豆沙馅
做法：
依次将牛奶，奶油，糖，盐，过筛后的两种面粉，酵母放入面包机，选择和面程序
一个和面程序完成后，加入黄油，再进行一次和面程序
第二个和面程序完成后，将湿毛巾盖在面包桶上，盖好盖子，选择面包机发酵程序一个小时
将发好的面团取出分成2份揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟
擀成长片，里面均匀放入一层红豆沙后卷起，再醒15分钟
擀开后再卷成卷，放入450克吐司盒中，烤箱里放一大碗开水，然后放烤架，吐司盒放在烤架上进行发酵，一小时后发酵基本可以完成
发酵完成后，盖好吐司盒盖，烤箱中层上下火180度40～45分钟
南瓜派脱脂简易版（附热量分析）
总会有个派在你的TO do list 里面对么！！这款南瓜派味道清淡低热量低脂肪～死扣热量星人和减脂星人以及南瓜脑残粉你们快来！！
用料：
A料：
100G低筋粉
20G黄油
20G糖
约35克水或牛奶
B料：
200克南瓜
80克脱脂牛奶
20克糖
一个（约65克）大个鸡蛋
做法：
材料合集。蛋实际只用了一个。。
黄油融化，A料全部放入碗中混合。
A料混合均匀揉成面团。只有黄油揉不成面团的～根据湿度酌情添加水或者牛奶。我这里大概放了35克左右的水才揉成。揉成之后放入冰箱冷藏30分钟左右。
冷藏面团的时候做馅。把南瓜切块做熟。我是蒸熟的，水分比较多。可以烤熟，减少一些水分。或者蒸熟以后沥一遍水分。
蒸熟以后搅拌成泥，过筛一遍。
把B料里其他材料倒入碗中搅拌均匀。
派皮拿出擀成约
5厘米的皮，放入派盘中，用叉子扎几个洞。然后用重物压住派皮进烤箱烤，170度7分钟。取出。
把馅料倒入派皮中。进烤箱。200度40分钟。
烤完之后拿小杯子放在派下面帮助脱模。
酸奶水果汇
用料：
半个火龙果
一个苹果
适量酸奶
适量紫甘蓝
做法：
火龙果，苹果，甘蓝切丁
淋上酸奶，即可
黑芝麻杂粮养生面包
秋季该养生了喔！黑芝麻不能放过
用料：
225高粉
30克黑芝麻粉
8克黑芝麻粒
5克燕麦片
25克糖
3克盐
2.5克干酵母
45克蛋液
105克牛奶
22克黄油
馅料
50克黑芝麻粉
50克熟核桃碎
22克糖粉
15克玉米油
5克水
适量表面装饰
做法：
1、将黄油、盐除外面团材料放入面包机，揉面十五分钟左右，加入盐、黄油在揉15分钟，扩展阶段即可。
2、保鲜膜盖住面团，进行第一次发酵（面团不回缩），室温（24度）一个半小时左右
3、发酵完成排气分成三份，滚圆松弛15分钟。
4、松弛时拌匀馅料
5、面团擀成椭圆形，翻面继续感慨，内馅取三分之一铺在面团上，四周留白。
6、长边卷起收口成橄榄形，放在垫了油纸的烤盘上二次发酵。
7、发酵完成的面团筛上适量黑麦粉，用利刀割包。
8、180度，中层，21分钟。
有上下火烤箱的，上火200，下火160。
咖喱蔬菜素面
这种做法汤底可以自由搭配，可以是味增、可以是冬阴功、也可以是咖喱、如果喜欢改成叻沙汤底也没问题的。这种做法，我喜欢搭配豆泡，吸满了汤汁里面的味道，一口下去，那才叫滋味。冬天，白菜是我的最爱。经济实惠不说，还是极好的百搭配菜。如果味增汤底，建议搭配白萝卜；如果是冬阴功汤底建议搭配草菇和虾仁；如果是咖喱的可以添加西红柿做辅料；如果是叻沙的，那就煮2只大虾外，再添加点椰浆那就更完美了。
用料：
1包鲜乌冬面
30g咖喱酱
50g都泡
50g白菜叶
1个西红柿
适量鸡汁
做法：
白菜选叶子部位，咖喱酱可随喜好
西红柿切滚刀块备用
锅内少油，放入咖喱酱炒香锅底
放入番茄翻炒至软后加入热水烧开，放入豆泡同煮
白菜放入锅中，白菜建议取叶子部位，适当少带一点菜帮也可
放入乌冬面一起煮散煮熟，头出锅淋少许鸡汁调味即可
圣诞节糖霜饼干
简单易学圣诞节糖霜饼干  不甜腻配方
用料：
克糖粉
克黄油
滴色素
克低筋面粉
滴柠檬汁
蛋白粉
做法：
简单快手圣诞节糖霜饼干
圣诞老人
小美图
美味有料的八宝茶
用料：
2颗红枣
5克葡萄干
10克核桃
4克熟芝麻
4片山楂干
3片杏干
3片苹果干
1只无花果干
7克绿茶或白茶
6克蜂蜜或冰糖
做法：
买好食材，配量。喜酸多放山楂和杏干，喜甜多放无花果干和糖。
放到杯里，加核桃和熟芝麻、茶叶，沸水或80、90度热水倒入泡茶。
葱油蛏子
用料：
400g蛏子
姜丝
葱段
蒜泥
干辣椒
美味鲜酱油
料酒
食用油
做法：
蛏子洗干净，倒入锅内，注入没过清水的蛏子，放姜丝，倒入少许的料酒，煮开，蛏子均匀开壳即可；
然后蛏子捞出，装盘，搁上葱段、蒜泥和干辣椒，然后淋上美味鲜酱油。锅内烧热油，然后将热油淋在蛏子上就可以啦。
榴莲奶酪冰皮月饼
用料：
适量糕粉
100g糯米粉
80g粘米粉
50g澄粉
300g牛奶（皮用）
60g椰浆
20g玉米油
60g糖
500g熟榴莲肉
50g牛奶（打碎榴莲用）
30g糖
3块三角奶酪
10g（希望陷硬点可以增加到15克）鱼胶粉
30g牛奶（泡鱼胶粉用）
做法：
榴莲、糖、奶酪、牛奶放一起打碎
鱼胶粉泡牛奶，隔热水使之溶化，稍放凉加入榴莲浆混合，倒入活底模放冰箱冷藏至少2个小时。
三种粉和糖混合+牛奶椰浆玉米油，拌匀过筛3次，盖上保鲜膜微波炉高火叮8分钟。
叮好的冰皮放凉搓匀，完全凉透分成每份38克
2小时后取出榴莲陷、分割成若干小份，每份25g（可以不用称，大概分割即可）
新鲜榴莲陷硬度不够，包的时候挺难掌握，包多几个熟悉了就好很多了。
酸辣牛肉粉丝汤（微博上饭婆子原创改版)
微博上次看到@饭婆子 老师的这道家常菜，立刻动手学做，原料做法简单，但味道惊艳，再次感慨，家常菜做得好的才是真正的大神！根据上班族平时时间紧的特点，上次安利给大家后好多人说牛肉炖不烂，我把方子改动了下，用高压锅炖牛肉汤，既能缩短时间，牛肉又熟得快。我喜欢用筋头巴脑煮，买500克装的那种，正好一次一袋。
用料：
500克牛肉
几粒花椒
勺生抽
红椒圈
蒜头
大葱
香菜
四分之一颗大白菜
一把粉丝
做法：
牛肉放在清水里浸泡两个小时以上，期间换水四次以上，漂出血水
加入拍扁的生姜，放入高压锅加水，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，发出噗噗声音后转小火15分钟熄火。
牛肉取出来切块，牛肉汤留在高压锅里，准备好姜片、葱段、蒜片、红椒圈、花椒
热锅冷油把3的料炒出香味
加入牛肉煸炒
加生抽煸炒
倒入高压锅里的牛肉汤
煮开后加入大白菜
中火煮开，白菜煮到八分熟后加入泡好的粉丝，根据自己的口味加香醋、盐调味
出锅加香菜
豉汁排骨饭
用料：
克排骨
做法：
排骨小段泡血水 弄干加料酒淀粉盐葱姜小苏打一点油腌制二十分钟 蒸二十分钟 电饭煲焖米饭 加香肠香菇 用猪油煎葱丝焦黄 加生抽煮开 蒸排骨的汤和豉汁放砂锅里小火弄出锅巴 加蔬菜鸡蛋等
云腿春笋菌菇茼蒿豆腐汤
春天来啦（*＾3＾）
用料：
3片云南火腿
3根春笋
5朵姬松茸
1把茼蒿
1块豆腐
2片姜片
1撮胡椒粉
1小撮盐
做法：
云腿切丝，春笋滚刀焯水，姬松茸切片，豆腐切块，茼蒿洗净。
姜片、云腿、姬松茸，春笋、豆腐放入砂锅，小火慢炖，约30-40分钟后放茼蒿，再煮三五分钟即可，出锅前加少许盐和胡椒粉。
紫薯泥蛋糕
520情人节给老公一个惊喜、于是制作了这款不腻不发胖的简约蛋糕🍰
用料：
约400克紫薯泥
3支卡士酸奶
4片白吐司
一包每日坚果
4个草莓
做法：
越南小紫薯蒸熟剥皮。
把剥皮的小紫薯用勺子捣烂、加入一支卡士酸奶拌匀。（喜欢吃甜的小伙伴可以在这部加入蜂蜜、白糖或者炼乳）
与酸奶混合后成湿湿的状态、如果觉得干还可以加入半支酸奶（太干的紫薯泥不好抹开）
把吐司外面的边边给切掉（不切会太硬、影响口感）
开一支酸奶直接倒入盘里
第一块吐司贴盘子的那面不需要沾酸奶、其余的上下两面都沾酸奶（做一层在沾一层）
把紫薯泥放入沾好的酸奶吐司片用勺子抹开。
每一层放一个草莓丁、在铺上两面沾好的酸奶吐司片、以此类推（一共3层夹心）最上面那层我也涂了酸奶、抹了紫薯泥。
把剩下的酸奶淋上去摊匀、在用每日坚果与一个草莓丁点缀。（可以开吃了、不急着吃的小伙伴们可以放冰箱冷藏、冷藏后口感更好）
这是冰箱冷藏过后的样子、路边摘了一树叶点缀。
奶油奶酪酥性饼干
来自布莱恩的烘焙厨房：https://www.youtube.com/watch?v=THJUv0xwWHw

添加了大量奶油乳酪 (Cream Cheese) 做為餅乾香氣主體的配方，是市面少見餅乾類食譜，特別之處在於餅乾出爐時，表面相當平整、毫無裂紋、但卻又吃得到極為酥鬆的質地，能夠產生這接近法式沙布蕾的最大關鍵就在於，採用「反向拌合法」來完成整個混拌程序，讓油脂在一開始攪拌就包裹住麵粉，不讓麵筋形成，因此質地就比起傳統油糖打發操作，多了「鬆」的質地。而利用奶油與奶油乳酪自身的高脂肪含量，產生出「酥」的特質。

有操作過法式油酥塔皮的朋友，或許對這個混拌手法似曾相識，它們都是借用油脂提前阻斷、抑制麵筋在混拌中逐步生成的概念。不過為了讓餅乾體不易碎裂，因此必須動用立式攪拌機搭配槳型攪拌棒完成，最終質地設定是力求油脂分子在麵粉中分布更為均勻。雖勉強可以運用脂腹搓沙法混拌，但依然很難達到麵團均勻度的要求，這樣的麵團很容易在餅乾切壓成型或烘烤時，產生裂紋或鬆散開來。如家裡沒有立式攪拌機，備有大刀片的食物調理機，也能製作出幾乎一樣的酥鬆「奶油乳酪酥餅」質地。

她足量厚度 (約8~10mm)，是每一口都能吃到飽滿奶油乳酪香氣的重要原因，因此擀開麵團時最好能善用夾鏈袋輔助，讓厚度均勻且足夠。

配方可完成约30片

饼干系列：
伯爵茶黄油杏酱饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103562189/
全麦饼干&豆乳酱https://www.xiachufang.com/recipe/103517079/
巧克力豆钻石饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103574543/
抹茶钻石圆饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103507731/
有一整个香蕉的巧克力香蕉饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103505096/
白巧朗姆葡萄黄油夹心饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103503440/
抹茶芝士蛋糕饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103502460/
真正的杏仁巧克力圆饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103494873/
欧美咖啡馆热卖！巧克力黑森林软饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103396398/
无裂纹超酥松！奶油乳酪酥饼https://www.xiachufang.com/recipe/103382777/
巧克力柳橙&花生坚果冰盒饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103565555/
【Vegan素食】Granola燕麦饼干https://www.xiachufang.com/recipe/102931470/
【Vegan素食】自制金色Oreo饼干https://www.xiachufang.com/recipe/102769502/
【Peaceful Cuisine】伯爵饼干https://www.xiachufang.com/recipe/102752636/
用料：
325克中筋面粉
25克全脂奶粉
155克糖粉
1/4 tsp盐
140克无盐黄油
100克奶油奶酪
2个（约40克）蛋黄
2 tsp香草精
20克水
做法：
将面粉，奶粉，盐和糖粉混合均匀
蛋黄，水还有香草精混合均匀。黄油和奶酪室温放软待用
奶油奶酪和无盐黄油加入到混合好的面粉中，用立式搅拌机的搅拌桨头来搅拌面粉，此时不要急着加入液体！
低速1-2挡起步搅拌，搅拌到粉类与油脂类混合均匀，用手抓起来是湿沙状的感觉可以停机检查。此时掌心用力捏合面粉，应该能立即聚成团即可合格。
继续开低速，加入混合好的液体，继续用搅拌桨搅拌
粉状感消失，已经能自动聚合成团。如图。
准备一个26*27cm的密封袋，把面团整个放进去。密封袋先不要封口，把面团先填充满底部的两个角。随后再慢慢的把面团往封口处推，这个时候可以借助擀面杖
面团快到封口处时，封住封口的2/3，留一个角不要封口
最后再把角的封口封住
调整形状，擀成厚度约8-10mm的样子，冰箱冷冻，直到面团明显硬化成块，不易粘粘，即可准备分切造型
工作台以及面团两面撒适量手粉防粘
像这样
方形波浪边造型饼干模5*5cm,切出方形饼干面团30片
移步到油纸上。这份饼干的膨胀率并不高，每片饼干保持2-3cm的间距，用竹签在每个面团表面刺穿间距相等的孔洞。一定要刺到底！这样能帮助饼干烘烤的更酥透
烤箱预热至190度，烘焙时间大约19分钟，直到饼干表层转为金黄色，底部边缘微焦时出炉，出炉后让饼干在烤盘冷却定型5-10分钟，之后再移到网架彻底凉透
成品图
☁️云朵蛋糕🍰                      蛋白消耗🌚蛋白舒芙蕾
打算腌速成咸蛋黄
剩余的蛋白怎么办？

于是乎，想到了最近很火的云朵蛋白蛋糕☁️☁️☁️

纯粹为了消耗蛋白

以及满足好奇心

在参考了各样的方子之后开动起来🧐

咸蛋黄参考我的菜谱：速成咸蛋黄
用料：
云朵舒芙蕾
3个蛋白
10克玉米淀粉
20克砂糖
蛋白蛋糕
3个蛋白
10克低筋面粉
20克奶粉
20克砂糖
4-5滴醋
做法：
以上材料分开，实际我是一起做的。
准备6个蛋白，加入4-5滴醋。开始打发
先打发蛋白成粗泡，加入20克砂糖
继续打发成细腻泡泡，加10克砂糖
可以推出形状，最后一次加糖打发。
打发完成。
烤箱150度上下火预热10分钟。

准备另外一个干净的盆，倒入低筋面粉跟奶粉混合均匀
倒入一半的蛋白霜，用打蛋器混合均匀
另外一半的蛋白霜（原来的盆），加入玉米淀粉，用打蛋器混合均匀
倒入烤盘，左边为玉米淀粉，右边为低筋面粉。
放少许葡萄干装饰

放烤箱中层烤30-40分钟
烤十五分钟的时候
烤好出炉
口感：
外皮比较韧，比较好吃。内部绵软，像棉花糖。入口即化，口感一般。
味道：
就是糖跟蛋白的味道，冷却后有腥味。
口感：比云朵舒芙蕾要厚，更接近蛋糕的口感。表皮有韧性。
味道：有奶味跟蛋白的味道，像双皮奶的味道。冷了还是有腥味。
照烧鸡肉
用料：
酌量照烧酱
1棵白菜心
鸡肉
做法：
炒白菜，闷熟，软烂，装盘铺底
热油锅放入鸡肉，变色后加点酱油、糖、酒煮熟，最后放照烧酱翻炒
装盘
汪小跳版-炒素三丁
今天，整理了一下义工期间做的菜，发现这个炒素三丁没写，为保持口感一致，炒这个菜顺序很重要，有必要记下一笔~
用料：
200g芹菜
一根胡萝卜
一根玉米
适量油
适量盐
适量胡椒粉
可选生抽
做法：
胡萝卜去皮洗净切丁；
芹菜洗净，去老筋切丁；
玉米洗净用小刀将玉米粒划下来
锅热加油，一次性加足炒这道菜的油
油热加胡萝卜丁炒软，加点盐炒至胡萝卜颜色变浅，油的颜色变橙色
加入芹菜丁炒熟
在加入玉米粒翻炒几下，想加生抽可以加一勺
加入盐，胡椒调味即可。
清蒸龙利鱼
用料：
2条龙利鱼
5片切丝姜
3勺料酒
2勺生抽
适量胡椒粉
适量盐
2勺蒸鱼豉油
1/3根切丝葱
做法：
龙利鱼剥皮：如图从头部开始剥，直接撕到尾部就可以了，另一面把鳞刮掉，冲洗干净。
剥皮刮鳞后如图
鱼两面用适量盐、料酒、胡椒粉、姜丝和生抽腌制20分钟
蒸锅大火烧开上汽后放入腌好的鱼蒸制，20分钟后关火取出，将多余的水分和调料倒掉，码上葱丝，烧少许热油浇在鱼表面
再加入适量蒸鱼豉油调味，完成！
培根芦笋卷
用料：
250克芦笋
6条培根
10克黄油
适量盐
1/4勺白胡椒粉
2滴熟豆油
做法：
将芦笋洗净，切去粗壮的根部不用，剩余的每根从中间切断分成两段。在开水锅中滴入两滴熟豆油，放入1克盐，放入芦笋，煮约30秒，捞出浸入冷水中1分钟，再捞出放入筛网中沥去水
取1片培根平铺在盘上，在靠左侧位置放上4段芦笋（头部和根部各2段）
将培根向右卷起，把芦笋卷在里面，一直卷成卷。放入铺有锡纸的烤盘上
送入预热到200度烤箱的中层，烤15分钟。煎锅置于小火上，放入10克黄油，待融化后放入10克洋葱末，翻炒，倒入适量水，放白胡椒粉、少许盐，中火烧开后转大火待汤汁收浓后用匙舀出浇在培根芦笋卷上即可
炒馒头
用料：
4个馒头
1个西红柿
半个包菜
1根小葱
两片姜
两瓣蒜
1勺盐
两勺耗油
做法：
食材
用手掰的馒头。
小火
把葱姜蒜的香气，编出来。
下锅炒菜
稍后放西红柿
最后加入手掰好的馒头
奶香馒头就炒好了
洛神花茶
洛神花又名红桃K
健脾开胃，具有美容养颜和解酒的功效
用料：
8朵洛神花
适量枸杞
适量冰糖
适量清水
做法：
洛神花
洛神花
洛神花摘下花瓣去除中间核洗净
洗净的洛神花瓣、枸杞放入养生壶加适量清水按煮花茶模式
煮好后放冰糖
酸甜可口
营养丰富家常菜--干烧南瓜
南瓜这个食材很不错,可以煲汤,可以炒,可以做南瓜饼,南瓜粥等等,营养价值也很好,主要我还是比较喜欢吃甜口的菜,所以比较钟爱,以前都爱炖着吃,今天这个干烧还是第一次,出来的味道还是很不错的,有点酸甜口的感觉,喜欢新口味的可以试试哦~~~
用料：
半个南瓜
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺糖
1汤勺醋
1茶勺盐
少许鸡精
少许葱蒜末
做法：
南瓜洗净切块备用
不粘锅中放油,放入南瓜块,中火煎至表面微焦
然后放入葱蒜末,生抽,老抽,糖,醋,翻炒均匀
最后放入盐和鸡精调味即可出锅
步骤图
助眠安神汤猪心汤
夏季睡眠质量差，喝这款汤有助于助眠安神.
同时还有去湿气，补气功效。
汤只是调理作用，不能代替药用，大家具体情况还是要遵循医生建议。
如果不懂可以交流，我可以分享.

最近深受恶意举报稍扰，汤料菜单几次被删除，分享汤料本意是用来给有需要的朋友，如果您觉得您的更好，您也可以分享给大家，资源共享，没必要用这种不光彩的手段，我也知道是谁举报的。如果再次恶意举报，不好意思，我只能公开你的名字和账号。
用料：
200克猪心
3颗红枣
6-8颗桂圆
6克黄芪
3片姜
适量盐
5克西洋参
8克莲子
5克薏米
4克太子参
4克麦冬
做法：
猪心切片，用盐水浸泡。
准备好其他材料。
红枣去核，加入清水
放入煲中煮大火15分钟，转小火45分钟，加盐即可。（可以用炖盅2小时）
加盐即可饮用，不明白的可以交流

最近深受恶意举报稍扰，汤料菜单几次被删除，分享汤料本意是用来给有需要的朋友，如果您觉得您的更好，您也可以分享给大家，资源共享，没必要用这种不光彩的手段，我也知道是谁举报的。如果再次恶意举报，不好意思，我只能公开你的名字和账号
巧克力板栗馅月饼
饼皮方子：

好时巧克力酱100克，糖浆20克，可可粉8克，植物油/椰子油40克，低粉135克

不用醒面直接包，包好的月饼无需撒粉涂油，可以直接放入模具印出花纹

可以包11个75克月饼，皮一份25克，有点剩余

板栗馅：

成品可以包11个75克月饼，一份馅50克，成品共550克


不喜欢甜的可以减10到20克糖，原方接近市售口感
用料：
360克熟板栗
20克黄油
20克奶粉
350～360克纯净水
1.5克盐
70克糖
6克熟糕粉
做法：
熟板栗准备好，如果是生的需要炒熟或者烤熟
把板栗弄碎点，放配方中的水和奶粉，用料理机搅打顺滑
打好是这样的，放入不粘锅里，中小火翻炒收水
放入黄油，炒到黄油融化被馅料吸收
放入白糖和食用盐继续翻炒
糖加进去以后馅料会变稀，不要紧继续炒

微微成团就可以撒熟糕粉进去，再小火四分钟左右就可以了
记得盖保鲜膜密封冷藏
山药瘦肉粥
最近肠胃不太好，不能吃辣，所以老老实实喝粥。又不想煮菜，煮个咸的粥再合适不过了。粥就按自己分量煮，咱如果想吃一天就多点，想吃一餐就煮少点。
用料：
这个按个人口味煮，我不喜欢喝太稀的粥粥
草根（我用的铁棍山药）山药
少许（爱吃就多放点）瘦肉
少许姜沫
适量盐
适量胡椒粉
1勺鸡精
一小把枸杞
少许葱花
4颗（喜欢可多放）红枣
做法：
山药拍碎或者切小粒。猪肉剁碎，嫌麻烦就绞肉机或者让猪肉老板代劳。枸杞红枣洗好干净。葱花切小段。
粥煮好后把山药加入锅中。（也可以煮粥的同是加入山药，那样煮出来山药会很粉糯）
接着加入碎肉，搅匀。
接着加入姜末和红枣。搅匀，盖是电饭锅盖，继续煮30分钟。
30分钟后调入盐，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀。
加入枸杞。出锅前撒上葱花。
这个分量我能吃一天了。
清淡养胃还管饱。
香辣鱼块
用料：
克盐
片姜
勺酱油
条鱼尾两个
大蒜，小米辣，洋葱，紫苏，蚝油，料酒，味精
做法：
鱼块洗净，滤干水，少许盐腌制一会儿
切好姜，大蒜，小米辣，紫苏，洋葱
锅烧热，下油，烧至七八成热，下鱼煎至两面金黄，
下入切好的姜，辣椒，大蒜，轻轻翻动，稍后下酱油，料酒，蚝油
烤盘垫上锡纸，放切好的洋葱，倒上炒好的鱼块，放入烤箱220度烤15到20分钟
放上葱花，有青辣椒切段，一起放上去，开吃
折耳根
用料：
1把折耳根
3小勺白糖
1小勺大蒜
1小勺味精
1小勺盐
2小勺醋
1小勺生抽
少许花椒油，香油
1 汤勺干油辣子
做法：
折耳根清洗干净
调料调好，拌均匀就可以吃了
果汁冰皮月饼皮
灯光太暗了，拍照的效果不太好。这批月饼是做给老公送给工人吃的…临时想出来的方案就做了…
用料：
150g舒可曼饼皮月饼粉
1个红肉火龙果
300g清水
适量硅油纸
做法：
火龙果去皮放在过滤网上
用勺子切成小块，压出果子。备用
量出150g的冰皮粉倒入干净的盆子里
取一个锅倒入清水煮开后加入果汁，再次煮沸后把果汁倒入粉里面，用硅胶刮刀快速拌匀至没颗粒…等到面团的温度下降到60度左右就可以分剂子包上自己喜欢的馅料了。
唇齿留香的香辣牛肉
用料：
1500克牛腩
15生抽
20老抽
5克小黄姜泥
5-10白砂糖
1勺辣酱
半个洋葱
适量八角花椒
做法：
牛腩切成块，不要太小
凉水下锅将牛肉焯熟，洗干净
锅中放底油，将牛肉煸炒掉水分
洋葱切丝，用量可以随意一些，放入锅中与牛肉一起煸炒
加入生抽，老抽，白砂糖翻炒均匀
加入辣酱，可以根据辣酱的口味调整糖的用量
加入小黄姜泥，也可以用生姜代替
加入热水，水量要没过肉，开始焖炖
肉软烂后，收掉锅中的汤汁就可以出锅啦
可以根据口味撒上香葱与小米椒