xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫菜大饭包
用料：
一张紫菜
适量米饭
1只鸡蛋
1/3根胡萝卜
1/4洋葱
1片生菜
适量培根
适量番茄酱
适量沙拉酱
1片芝士
做法：
炒鸡蛋
炒胡萝卜洋葱丝，可以用黑胡椒和盐调一下味道
煎培根
在碗里放上保鲜膜，一会包的时候方便
放紫菜，在紫菜上放一点米饭
铺上鸡蛋
放番茄酱
放生菜
放炒菜
在铺一层米饭
放培根
抹沙拉酱
放一片芝士封底
在用一大片紫菜从下发包一次，然后用保鲜膜包紧，静置10分钟！
可以吃啦！
鲜美简单的紫菜蛋花汤
我家小朋友去上英语课的地方有个驴肉火烧，他最喜欢下课后点驴肉火烧配鸡蛋汤，我俩一致认为他家的鸡蛋汤太好喝了，于是问了老板娘这个做法。食材简单，工艺也不复杂，添加调料也少，健康美味，是居家旅游必备哦～因为没想着要传食谱，所以也没拍什么照片～😄
用料：
1/10张紫菜
1个鸡蛋
几滴香油
少许盐少
做法：
买的这种超市上架干紫菜，取最上面一片，撕一丢丢，因为干紫菜泡水后会膨胀，所以一点点就够了，我也没具体看是多少，凭感觉了。然后用清水简单洗一下。
这时候把清水上锅加热，趁着加热时别闲着，取一个鸡蛋打散。
等水热了，就把紫菜丢进去，筷子搅两下，紫菜均匀分散开即可。根据自己的口味放入适量的盐。
等水开了，沸腾了，把鸡蛋液均匀地倒入沸水中，迅速关火。放入洗好的香菜，倒几滴香油，凭个人喜好放多放少。
火烧云吐司
用料：
一只鸡蛋
一片培根
一片芝士片
若干海苔
做法：
把蛋清和蛋黄分离，蛋清加入适量砂糖，打发蛋清
把吐司，芝士，火腿依次叠放后，用刮刀抹上打发好的蛋清，做好形状，中间挖出个洞洞，把蛋黄倒进去尽可以放进烤箱啦～先把烤箱预热，再中层烤15分钟，140度。
出炉后撒上一些海苔就可以咯^_^
烤鳕鱼
我自己是很少吃鱼的，嫌鱼太腥气。但是据说，孩子吃鳕鱼特别有营养，之前也做过，还是太腥，这回尝试了新方法，效果还不错，反正是不腥了。
用料：
1块鳕鱼
适量盐
1小块黄油
3-5瓣蒜
3片姜
3片柠檬
做法：
鱼前后抹点盐，把柠檬，姜，蒜铺在鱼上，大概静止个半小时，我这次好像时间更长一些。
然后烤箱200度预热十分钟，烤之前上面撒上黄油块，烤十分钟，齐活。
月子餐 西红柿蛋花汤
Day22-3
用料：
2个鸡蛋
1勺香油
1个西红柿
适量盐
一小把白蘑菇
4-5个板栗
适量（什么油都可以）油
做法：
食材切段备用
锅中加油，倒入西红柿稍稍翻炒一下
加入鸡汤和水，加入蘑菇、板栗、打两个蛋花，煮开，加点盐、香油
配上白米饭、蒸山药、炒蔬菜
小美果子 低温醋萝卜
苹果醋配方，味道和颜色都比黑醋要清爽一些，糖醋比例根据自己口味调整。低温70度烹煮，萝卜脆蹦蹦的！
用料：
300-400克红皮萝卜
50克生抽
55克糖
65克苹果醋
一根小米椒
做法：
用红皮萝卜主要是为了好看，不去皮，洗净切片。
糖、醋、生抽放入主锅，100度煮5分钟，速度1。
尝尝味道，糖醋是否合适，再丢入萝卜、小椒，15分钟、70度、反转小勺。
椰子饼
从小就喜欢吃椰子饼，参考了不少做法，自己最喜欢的配方总结一下哈。以下配方可以做十个小蛋挞模具。
用料：
饼皮:
20克黄油
30克椰子油（其他植物油也可以）
130克低粉
30克全蛋液
20克糖
饼馅:
70克全蛋液
20克黄油/椰子油
40克椰蓉
75克牛奶/椰浆
35克糖
20克低粉
1克泡打粉（可不加）
5~10克低聚木糖糖浆（可不加）
做法：
饼皮:把黄油和椰子油融化混合，再加糖和蛋液搅拌，最近倒进低粉抓揉成团，加盖醒发20分钟以上。
准备蛋挞模具10个，面团分成10份，每个模具放约24克小面团。也可以根据你自己的模具大小调整份量。然后均匀的按压在模具上，饼皮就做好了。
饼馅材料混合均匀，用汤匙把馅料舀进饼皮里，用裱花袋最好，我图省事。七至十分满都可以哈！烤箱预热，180度烤20分钟再焖几分钟再出炉。我的烤箱温度可能偏高一些，亲们烤的时候要注意观察火候，自行调整哦。
土豆醋溜丸子
用料：
1盘土豆丸子
适量豌豆
适量玉米粒
适量胡萝卜
做法：
胡萝卜切片 锅内放入少许油 除了丸子全部放进锅内翻炒
然后调汁 酱油 醋 糖 水 按照1:2:3:4 最后放入丸子 收汁
装盘即可
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足球汉堡
世界杯，一时兴起！
用料：
240g高粉
60g低粉
30g糖
3g盐
30g黄油
4g酵母
180g牛奶
做法：
混合除了黄油以外的全部原料。盐和酵母分别放在两侧。
揉到扩展阶段，加入软化的黄油。
黄油加入后，揉至完全阶段。手套膜那种。
发酵至2倍大。排气。分割面团。每个足球汉堡胚需要七个小面团。所以按照你要做的汉堡个数来分配每个小面团的份量。如果做4个，就是28个等量的小面团。我做的时候每个小面团19g到20g，按照方子量。放入汉堡模具。
撒芝麻，也可以不撒。发酵到两倍大，刷蛋液（可不刷）入烤箱。170度烤20分钟（时间自己琢磨下，每家烤箱不同）
出炉，放到架子上，凉透。
直接掰开吃，也软哭。不骗人！按方子做，不软你来找我。
切开。煎蛋，肉啊，菜啊，喜欢的都加进去。（家里没有生菜，所以只有肉和煎蛋，我是食肉动物。）
大口吃起来！
木有烤箱的芝士焗饭
最近芝士重度上瘾，看见任何芝士的东西都一定要吃。搞了一大碗焗饭，全家欢天喜地的干掉了，妈妈还说没吃够～ 喔哈哈哈～ 
ps：这是三人份
用料：
根据个人喜好适量马苏里拉芝士
一根无淀粉火腿肠（其实就是肉）
一只洋葱
两只土豆
两只西红柿
三大碗米饭
两只鸡蛋
做法：
土豆、西红柿、洋葱、火腿肠洗净，火腿肠和土豆切丁、洋葱切丝，西红柿切片。
把土豆放入锅中煮软，大概五分钟左右，捞起来，去淀粉。
炒鸡蛋，然后把煮熟的土豆，洋葱、火腿肠、米饭放入一起翻炒，根据个人口味放食盐，我家不吃鸡精味精之类的，所以没加。（其实这就是扬州炒饭好嘛…
把刚才切好的西红柿片平铺放入碗中，然后把炒饭放进碗里。撒满芝士～放入微波炉，大火叮五分钟。

香喷喷的焗饭就搞定啦～  好吃到转圈圈有木有！～
潮汕特色~炒粉签
出门在外都心心念念的家乡美食
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
1小半卷心菜
适量五花肉
两小把虾皮
适量韭菜
小捆粉签
两勺沙茶酱
两勺辣椒酱
适量盐
两勺酱油
做法：
粉签先用温水泡软，大概十分钟
随后，便来准备材料（可在添加些肉饼，鲜虾等，也就你喜欢什么都能下😁）
五花肉，下锅炒出油
再加入所准备的材料，炒好，用个小碗，盛好
再翻炒几下卷心菜，差不多把刚才所有炒好的材料放进来
粉签也要一起倒进来啦
差不多，虾皮韭菜也能放进来了
接下来，就是调味哦，翻炒几下，准备，装盘
香喷喷的粉签出锅，开吃
诱不诱惑，想不想吃🤩🤩
辅食【荷塘蝴蝶面】
①月龄：12月龄以上
②食材：胡萝卜、藕、荷兰豆、多彩蝴蝶面、香菇粉
用料：
7片胡萝卜
6片藕
9片荷兰豆
30颗左右多彩蝴蝶面
少许香菇粉
做法：
准备好所有食材备用
胡萝卜和藕洗净切片，荷兰豆洗净去掉老丝
水中加入少许盐，藕片冷水入锅，水热后陆续加入胡萝卜和荷兰豆，开锅二三十秒后捞出备用
另烧一锅水，水开后去入蝴蝶面煮至七八分熟捞出备用
不粘锅中加入少许核桃油，加入蒜末炒香，加入蔬菜简单翻炒，加入蝴蝶面煸炒，加入香菇粉和少许盐，翻炒均匀
盛出即可食用
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青椒炒香干
用料：
4块豆干
4个青椒
做法：
卓玛教素食- -🍚家家都会做的青椒炒香干（但你不一定做的好吃……）
食材：青椒4个，香干四块
1、青椒切丝，香干切薄块
2、油热后中大火翻炒青椒香干，加盐，略出水后加老抽、糖继续翻炒，上色后喷些水。
3、香干吸饱汤汁后大火收汁（汤汁不要收太干）即可。
这道菜再家常不过，但做的好吃在于油多些盐多些糖多些（不是让大家多吃油多吃盐……）大火快炒，香干要吸饱汤汁才不会柴。
懒人双皮奶（鲜嫩自用）
喜欢这道美食，从下厨房其他师傅那里找到方子后已经做了一些修改，终于做出较为稳定的作品。此方子不会有奶皮，但口感上与外面双皮奶无异。顺便留方自用。
用料：
55-70克（2只鸡蛋量）蛋白
220-250克牛奶
15-20克糖
此配方为2碗的份量
做法：
把蛋白、牛奶、糖加入后用打蛋器打匀，（鸡蛋和牛奶用量是根据买的蛋白来调整；15克糖属于较清淡，喜甜可适当加到20克左右。）
放置半小时左右待泡沫沉淀，用筛网过滤气泡，放置到小碗中，用保鲜膜包好，并扎几个小孔
烧开水后，将两碗材料放入蒸锅隔水中火蒸8分钟，然后立即关火，再焖10分钟。（中途不需要开盖，如果是电磁炉我一般用火锅档1200瓦）
焖10分钟后稍微放凉，就可以吃了，也可以冷藏第二天再吃
麻辣脆骨
好吃又简单的一道菜，炒出来跟馆子里一样一样的
用料：
干辣椒
花椒
一勺蚝油
少量白糖
少量姜末
做法：
脆骨切成小块，放一点盐，橄榄油，生抽或老抽，料酒腌制一会
把干辣椒切段，姜切末
热锅倒油，待油热后，倒入干辣椒和花椒煸，姜末炒出香味，但注意不要炒糊了
待辣椒花椒炒香后，倒入准备好的脆骨翻炒，先开小火翻炒，加一点白糖，一勺蚝油，翻炒一会后，开大火再炒几下，即可出锅啦
蓝莓奶油蛋糕卷
此方子的份量可以烤出尺寸为28*28的蛋糕
烤箱温度：170度
时间：18-20分钟
用料：
#蛋黄糊
4个蛋黄
20g糖粉（白砂糖）
35g牛奶
70g低筋面粉
25g玉米油
#蛋白糊
4个蛋白
30g糖粉（白砂糖）
几滴柠檬汁
#蓝莓奶油
1大勺蓝莓果酱（其他果酱也行）
8g白砂糖
100g淡奶油
做法：
准备4个蛋黄；
将20g糖粉加入蛋黄中，搅拌均匀；（没有糖粉的话白砂糖也可以）
加入牛奶，搅拌均匀；
将面粉过筛至蛋黄糊中；
翻拌至看不到粉粒即可；（这个配方面粉比较多，切记不可过分搅拌，不然很容易出筋）
加入玉米油翻拌均匀，蛋黄糊就完成了；
将蛋白打发至起粗泡，加入几滴柠檬汁；
打发至如图所以时开始加糖，将30g糖分三次加入蛋白糊中；
打至湿性发泡和干性发泡之间，即拉起打蛋器，蛋白中出现小小的尖角～（湿性发泡是呈弯勾状，干性发泡为比较大的尖角，如图所示小小的尖角介于二者之间）
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中；
翻拌均匀；
将拌好的面糊倒回剩余的蛋白中；
继续翻拌均匀，蛋糕糊就准备好了；
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中；
用刮板抹平，放入预热到170度的烤箱中烤18-20分钟；（温度亲们可以自己掌握一下，不同的烤箱温度有些差异）
出炉后移至晾架上晾凉；（亲们注意一下颜色，一定要烤到如图所示的颜色；不掉皮了关键就在此，将皮烤成老皮才能不被油纸粘掉）
将白砂糖加入淡奶油中，打至五分发；再加入一勺蓝莓果酱，继续打至如图所示光滑细腻有轻微流动性即可；（奶油不要打的太硬，否则口感会比较油腻）
底部垫一张新的油纸，将蛋糕卷的表面朝下，撕去底部的油纸；
在蛋糕卷卷在里面的一端划上几条纹路方便卷；
将打发好的奶油抹在蛋糕上，卷在里面的一端抹的厚一点，越往外面越薄；
将蛋糕卷卷起来；
用油纸包好，放入冰箱中冷藏半小时定型；
拿出切片即可。
香肠菜饭
用料：
三、四根香肠
青菜
米
盐
做法：
香肠切片 青菜洗净切小段 米淘洗干净 
下油锅翻炒青菜 香肠 加盐适量 炒到青菜略有点出水即可关火 倒入干净的大米 搅拌均匀后 装入电饭煲内 加水末过米菜 比平时煮饭稍微少一点的水量即可 
出锅啦～
邹大厨的厨房秀
目标94斤
用料：
200g米饭
一个鸡蛋
一根火腿肠
适量盐
适量油
适量酱油
两根葱花
做法：
结果就是这样的啦
鸡肉丸煮洋葱
用料：
鸡胸肉
大葱
盐
生姜汁
两大勺土豆淀粉
汤底：
一把裙带菜干
半个黄洋葱
2大勺料酒
2大勺味淋
1大勺砂糖
3大勺生抽
一撮盐
做法：
鸡胸肉搅成泥，和大葱末、生姜汁、盐、土豆淀粉混合起筋。
裙带菜入水泡开，加入大块洋葱和表中的汤底调味料煮开
加入鸡肉丸子一起炖煮6、7分钟即可
【白菜卷】又称翡翠白玉卷
翡翠白玉，吉祥如意😄

看名字就觉得很好吃哈哈😋

我这个量可以做七个
用料：
7片白菜叶
1个鸡蛋
1汤匙淀粉
2瓣蒜
2⃣️馅料
200克猪肉碎
1/4根胡萝卜
4朵香菇
2勺生抽
1勺醋
1小勺白糖
做法：
200克猪肉碎里加入2汤匙生抽、1汤匙醋，1小勺白糖，搅拌均匀
加入1个蛋，4朵香菇切成碎，1/4根胡萝卜切成碎
一起搅拌均匀至发粘（上筋）
白菜叶切掉1/3的梗（切下来的梗我是拿去做其他的菜，你也可以切碎放到肉馅里面哈）
水煮开，加点1小勺盐和一汤匙油，煮1分钟至叶片变软
把肉馅放在根部，把左右两边盖住肉馅，然后从上往下卷
卷好的白玉卷😋
水开后上蒸锅，蒸15分钟。白菜会出很多水，不要倒掉哈，后续还要用的
另起油锅，热油，放入2瓣的蒜蓉
倒入刚才的白菜汁，然后勾芡（1汤匙淀粉融于少量水，然后倒进锅里）
把勾芡汁淋在蒸好的白菜卷上
美味的翡翠白玉卷就做好啦😋
鱼香肉丝
用料：
适量肉
半根胡萝卜
2个尖椒
18朵木耳
1片姜
2瓣蒜
适量醋
适量酱油
适量生抽
适量料酒
适量白糖
1勺郫县豆瓣
适量油
适量面粉/淀粉
做法：
材料大合照：
猪肉，胡萝卜，尖椒，木耳，姜，蒜。
醋，酱油，生抽，料酒，白糖，郫县豆瓣，油。
把肉切成肉丝儿，加入料酒，酱油，面粉，rua匀，放一边酱着。
胡萝卜，洗净，去皮，擦丝。

尖椒，洗净。切丝。

木耳泡发，洗净，切丝。

姜蒜，切粒儿。
材料大合照，面加多了，不过还可以。
调汁：糖一勺，面粉适量，生抽适量，醋适量，搅匀，加水到一碗，搅匀，备用。
锅里倒油，肉搁进去，翻炒，炒熟后盛出。
锅里留着炒肉的油，放姜、蒜，炒香后加一勺郫县豆瓣，翻炒，倒入胡萝卜丝，加一点点水，继续翻炒，加入木耳丝，翻炒，加入尖椒丝，翻炒，倒入肉丝，倒入调好的汁，翻炒，煮开后转小火，盖锅盖，焖一会儿，盛出装盘。味道hin好。
烧腐竹
微信公众号～荷马私厨
用料：
克腐竹
尖椒
五花肉
个青椒
做法：
尖椒，腐竹提前用冷水泡发
先把五花肉炒香，葱姜，料酒
改刀的腐竹加入，生抽蚝油，两三滴老抽，微盐
尖椒丝最后加入，适当加盐甜味
上桌
松下分体式电饭煲美食分享
茄子豆角，我最喜欢吃的菜，小时候都是妈妈给我炒，现在自己做妈妈了，要给自己孩子做饭了，拥有松下N101感觉厨艺每一天都在进步呢！
用料：
1个茄子
200克豆角
2瓣大蒜
3克盐
1勺生抽
做法：
茄子去皮
搭配白米饭，又是开心的一天呢～
无添加水果冰淇淋
适合孩子吃
用料：
150克酸奶
18克白糖
300克水果（火龙果草莓芒果……任意一种）
30克凉开水
做法：
把自己喜欢的水果洗净需要去皮的，去皮切小，水果300克放进榨汁机➕30克凉开水，，榨成糊，
如图放入3个碗里
然后如图加入合适的酸奶，再给3个碗里分别放入6克白糖，搅拌均匀，（我放的少所以不太甜，喜欢甜的可以放10克，或者更多）
然后一层一勺，放进磨具，放入冰箱冷冻，（没有磨具可以放进一次性纸杯）
成品
还做了草莓的，口感不硬，沙沙的，
迷迭香海盐煎烤猪排
简单即是美味…
用料：
适量迷迭香
适量黑胡椒
适量海盐
3块猪排
3-5瓣大蒜瓣
适量小番茄或者芦笋
做法：
将猪排用厨房纸吸干水分，两面撒上海盐和黑胡椒，用松肉锤将猪排两面敲松，放置20分钟到半小时（让调料入味）
锅加热（不用放油），放入大蒜瓣，将猪排放置煎锅中，两面煎制熟透，可以同时放入小番茄或者芦笋一起煎
如果喜欢重味可以多煎几分钟
开始享用美食
圣诞绿调色技巧
好多朋友问我怎么才能调出像我这样的圣诞绿，我一个个回复效率较低，特此整理一个食谱给大家。
本调色用到惠尔通三个绿色，虽然有一个总量非常少，但是缺了那一个必然造成颜色的细微差异，请各位焙友自行斟酌。
用料：
比例0.3惠尔通抹茶绿
比例1惠尔通青草绿
比例1惠尔通蓝绿
做法：
请按照英文购买，配方中数值为比例，而非克重！
kelly:teal:mousse=1:1:
3
无滤镜效果
无滤镜效果
逆光
逆光
芝士焗土豆泥
100分好吃的点心…———彤宝say
用料：
适量土豆
适量虾仁
一根香肠
适量玉米青豆粒
100g黄油
适量芝士
做法：
土豆洗净，放适量水煮熟，多煮一会儿
煮熟的土豆放凉一点，去皮
加入黄油，用擀面杖，捣烂
添加的东西 切成丁，备用 可以根据自己喜好，或者家里现有的东西
加入少量的盐 糖 胡椒粉
添加的料，加入 拌匀
最后装入纸杯，撒上芝士碎
烤箱 预热好 上下200度中层烤十分钟
出炉 当 当 当…美味
泡椒牙签牛肉
用野山椒蒸牛肉，虽然颜色看到不辣，但是眼泪都辣出来了。。
用料：
豆粉
牛肉
一瓶野山椒
一个红椒
料酒
盐
香油
花椒面
做法：
将牛肉切成巴掌大小
将适量的料酒 野山椒水 香油倒入切好的牛肉，再加入盐 豆粉 花椒，码20分钟。
将红椒切成与牛肉一样宽，然后将一根红椒，一根泡椒放在每片牛肉中间卷起来，用牙签卷好。
卷好后放入锅中，隔水蒸40分钟。
出锅后撒上葱花，
18分钟黑椒牛肉煲仔饭
有菜有肉，满足孩子长个子营养需求
用料：
克牛肉 250
勺黑胡椒汁3
3颗生菜
做法：
米需要泡20分钟，牛肉腌制10分钟，生菜焯烫捞出沥干
清炒绿豆芽
绿豆芽的营养可是绿豆的好几倍哦。
用料：
适量绿豆芽
一个青椒
一茶匙盐
半汤匙生抽
半汤匙蚝油
半汤匙醋
做法：
准备豆芽洗好
青椒切丝（这是两个菜的量，）
干辣椒切段(我这个辣椒不辣，酌情)
油热加干辣椒翻炒几下加青椒丝翻炒几下
加豆芽，盐
味极鲜，醋，
翻炒均匀，加蚝油
别吵的太过，几乎东西加完就可以出锅了，超级简单
零失败超好吃可乐鸡翅
简单好上手的可乐鸡翅～下饭神器
用料：
适量鸡翅
适量水
适量糖
两片姜片
适量可乐
一丢丢盐
两大勺老抽
一勺生抽
做法：
鸡翅洗净备用
烧一锅水 水开放鸡翅煮一下 变色后捞出备用
干净的锅  锅热放油放糖炒糖色
炒制糖变色放鸡翅翻炒
炒到鸡皮上色
放老抽生抽姜片一丢丢盐可乐 （老抽提色 生抽提味 不可省略 ）炒糖色是上色提味，但还需要老抽稳固一下颜色，做出来才漂亮，光炒糖色提色是不够的）这一步非常重要
可乐末过鸡翅 大火开锅 中火炖软后转大火收汁
刚开锅时候颜色比较浅 收汁后颜色就出来。可乐鸡翅是以甜味为主的 甜咸口儿，按自己的口味调整咸度
炖软后大火收汁到这个程度 汤汁粘稠 就可以关火了 
完成✅
清炒腐竹（我的病号餐）
今天是拔牙第三天。前两天的全流食生活确实把我这个肉食动物斋伤了，连寡淡的汤渣——唯一的肉类——都吃的津津有味。
      终于可以吃点儿正常的了，但还是以清淡为主。于是炒了个腐竹，非常适合饮食清淡的伙伴。
      我炒了一人份的，大概四分钟就可以完成。
用料：
腐竹
葱
可不加姜
蚝油
盐
做法：
腐竹提前用水泡软后，切成小段备用，去掉过硬的部分。
葱切成丝，姜切片备用。
锅里放油，放入姜葱爆香，然后放入腐竹，不断翻炒。炒的过程中如果发现锅快干了，就要加入一点点的水（注意是一点点），避免变焦。
最后加入盐和蚝油，翻炒均匀后即可出锅。
卤排骨
用料：
200毫升（约半瓶）李锦记卤水汁
500克排骨
400毫升（约两大碗）清水
做法：
将排骨清洗干净
洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份
锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁
将焯过水的排骨放进锅里
开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右
卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可
橙香费南雪，一种吃了会发大财的金砖蛋糕
它不仅具有【金砖】的外形
口感也是棒棒哒~
浓郁的焦色黄油味加上杏仁粉
有一种让人吃一个就想下一个的诱惑。
用料：
1个橙子
70克蛋白
60克黄油
40克糖粉
一小勺细砂糖
一小勺清水
25克杏仁粉
25克低筋面粉
做法：
橙子去皮，果肉切丁
橙子果肉与少量的细砂糖混合
倒入清水后加热搅拌均匀
黄油小火加热至融化状态立即关火，降温过滤
蛋清中倒入少许糖粉，搅打至起泡
加入低筋面粉、杏仁粉搅拌均匀后再倒入果肉丁
将面糊搅拌搅拌均匀，满满果肉
微温的黄油分次倒入面糊中搅拌均匀，装入裱花袋
面糊挤入模具八分满，振动下模具
上下火中层烤15分钟，转170度烤5分钟即可
咬块金砖蛋糕发大财
寓意多财又多金，快来两块旺旺财运!!
欢迎关注微信公众号“烘焙时光机”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
海鲜炒乌冬面（二人份）
下班回家可以做的一道快手菜，内容丰富，营养均衡，刚开始还以为辅料太多了，其实炒完以后发现，越丰富越美味哦
用料：
2袋乌冬面
一小把蒜薹
半斤鲜虾
2个西红柿
8个蟹棒
2个青椒
2个鸡蛋
少许史云生鸡汁
少许生抽
适量蒜末和姜末
少许盐
少许耗油
做法：
先做一锅热水把西红柿烫一下，这样比较好剥皮，然后再把乌冬面放进开水里，搅拌开以后马上关火，过一遍凉水待用
将洗净的蒜薹切段，西红柿切块，青椒切块，蟹棒是熟的直接切段即可，装盘待用
把虾剥好，如果有必要就要挑虾线，虾头也要留好待用
切蒜末和姜末，待用
做锅，热油，炒鸡蛋，炒好鸡蛋后再放油，这次是要榨虾头哦
把虾头榨出虾油，然后把虾头扔掉。直接放蒜末和姜末煸炒，炒出香味后放虾仁，蒜薹，青椒，西红柿，翻炒，放适量的生抽和耗油，继续翻炒后放乌冬面，鸡汁和盐，最后放炒好的鸡蛋和蟹棒（蟹棒比较容易碎，一定要最后放，这款蟹棒是熟的）。出锅
椰子油伍仁月饼馅
明天要包伍仁月饼，今天先做好馅。
用料：
100g南瓜子
150g巴达木
60g榛子仁
50g枸杞
20g黑芝麻
50g红枣肉
50g桂圆肉
150g糯米粉
80ml椰子油
140g蜂蜜
125ml水
10ml荔枝酒
做法：
100度把所有坚果烤10-25分钟
我用的空气炸锅，烤箱被占用着。
黑芝麻因为有油，所以最好炒而不是烤。粉碎与否取决于你想要怎样的口感
可以用现成糯米粉也可以用糯米自己粉碎。
干锅加热后前面中火，后面小火加热然后炒制糯米粉。注意不要离开，省的糊锅。
坚果不要粉碎的太厉害，还是粗糙一点口感好，所以我用了绞肉用的粉碎机，当然这取决于你自己想要的口感。
枸杞，红枣桂圆这样有糖分的东西要单独粉碎，尤其是枸杞比较难弄碎。我是晚上拍的所以很暗。
炒好的糯米粉会变成浅深色，适量添加即可。
然后加入所有的调料，水最后加，慢慢加，每个食材不同，要根据吸水量慢慢来。
我自己泡的荔枝酒是高度酒，加进去很香，不加当然也可以。
你可以用植物油，猪油都可以，我正好生酮椰子油多了所以试试椰子油。
混合均匀后带上塑料手套捏起来看看能不能成团，能成团就可以了。别加水加多了。
广东街头炒米粉（含调料粉配比）(适合新手)
这道菜我以前在广东的时候非常喜欢，有个街角的店做的非常好吃，但是对于家庭厨房，由于火力的原因往往很难复制，很多人一炒米粉就坨成一团，粘锅，下面糊一层。这里首先是米粉的选择，广东米粉选择东莞米粉或者新竹米粉，这种广东福建一带的细米粉，跟龙口粉丝一样粗细，一般在超市的干货区，都是做成像方便面一样的黄色一团。泡发，我推荐使用70到80摄氏度的热水泡10分钟左右，这种方式最快，同时最容易控制泡发程度，如果用开水往往泡发较狠没有口劲，冷水泡发需要一夜，而且冷水泡发最蛋疼的问题是火候非常难控制！太考验厨师的熟练度，相信我你不失败个56次绝对炒不好，我炒了很多遍之后觉得还是这种方式泡发最高。这里我还配制了一个炒的调料表，超市基本都可以买到。
用料：
2只米粉
1个鸡蛋
6个小葱
50g，大约人手一把绿豆芽
30g，一般是半个火腿肠就够了香肠
1克盐
1g鸡精
2g南德调味料
0.5g五香粉
0.1克（选加）胡椒粉
做法：
一个小锅水烧开，水量用小碗量大概就好了，要求可以没住米粉。
停火，加入相当于用水量1/5左右的冷水，正好得到70到80摄氏度热水
浸泡10分钟
控干水分，我一般是用漏勺，先摇一摇把水分大体甩干，然后静置10分钟，这期间可以准备其他材料，多余的热水可以留着一会清洗锅子之类
准备一个小碟子或者小碗，加入盐1g
鸡精1g
南德调味料2g，一般在超市的调味料区，跟五香粉之类放在一起。
五香粉
5g
胡椒一点点，没有可以不放
把鸡蛋打一个，小葱，豆芽洗净切好。
一点油，热锅，
下个蛋，炒变色，关火，把原来盛鸡蛋的碗冲下水，防止蛋腥味串味，然后把炒好的蛋放进去
再次热锅
辅料放进去，炒30秒
下米粉
注意此时中小火，防止米粉受热过快糊锅
米粉炒3分钟左右，加入干粉料，注意全程用筷子不停翻动米粉，保证受热一致不会糊锅。
加入生抽，我这个视频里加的不足，我后来又补加一次，炒到颜色你觉得合适就好
改大火爆香，不会掂锅的童鞋就用筷子或者勺子反正炒，一般炒2分钟就好了
如图
吃完之后盘子里没有多余的油
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
电压力锅做蛋糕（通用版）
此版本适用于压力锅没有“蛋糕”模式的筒子们~
用料：
5个鸡蛋
80ml牛奶
两勺面粉
适量糖
少量盐
做法：
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清中不能有蛋黄，盆必须无水无油。
打发蛋白，有打蛋器用打蛋器，没有就用三个筷子，打到有个尖尖角不会塌的程度。我用小的手动打蛋器打了30分钟。加一丢丢盐和一勺糖有助于打发。
蛋黄打匀，加适量牛奶、面粉和糖调成糊状。牛奶可以换成水。糖看个人口味，我加的很少。但喜欢吃跟外面卖的一样甜的亲至少要加两满勺
将打发的蛋清分两至三次加入蛋黄面糊盆中，不要打圈搅拌，最好用刮刀加，炒菜那样不规则方式混匀
混合均匀后热锅（开着盖子按煮饭键就好），等锅热了就可以倒进锅里啦，如果不是不粘锅一定要刷层油，不粘锅可以不刷。可以加一把葡萄干或者蔓越莓干或者黑芝麻。
重点：压力阀开启！不开启会变成蛋饼！然后按煮饭3-5分钟，保温20分钟，保温过程中排气口用湿毛巾盖住。然后再煮饭3-5分钟，保温20分钟，然后断电再焖5-10分钟。
开锅，用牙签戳一下，带出来的如果还有湿的，就再重复一次，适当延长煮饭时间。
如果牙签戳完出来是干的，就蒸好啦，倒扣出来晾凉然后开吃！
夏洛特蛋糕—少女心，颜值高的一款蛋糕💞
情人节表白用吧
本方来自《妈妈的甜点》
今天翻书看到这款蛋糕，给惊艳到了。真美
夏洛特蛋糕因为外形类似于18世纪末流行的一种镶有褶边女帽而得名。
开创这种帽子流行的是英国国王乔治三世的王妃，她的名字叫夏洛特。


准备工作
烤盘提前铺好油纸
烤箱预热至190度
中层烘烤
用料：
4个直径5cm迷你圆形慕斯圈
140g蛋白
100g白糖
90g蛋黄
3-4滴香草精
适量（入烤箱撒面用）糖粉
糖浆原料
25g水
50g白糖
10g樱桃酒（朗姆酒）
覆盆子慕斯原料
130g覆盆子果泥
50g白糖
10g吉利丁片
200g鲜奶油
15g柠檬汁
装饰
32个放入蛋糕内心覆盆子
装饰蛋糕面覆盆子适量
做法：
蛋糕体
在蛋白中分3次加入白糖，打发到小尖。和戚风蛋糕一样。蛋白霜是润滑面。

加入蛋黄，香草精并搅拌。
加入过筛的低筋面粉并轻缓搅拌
将直径8mm的花嘴套在挤花袋上，把蛋糕糊装入挤花袋，在铺在油纸的烤盘中挤出10cm宽的长方形。

在蛋糕面上分两次撒上糖粉，放入预热至190度的烤箱中烘烤10分钟。取出冷却
把烤好的蛋糕进行整理，截成长16cm,宽9cm的大小
用圆形花嘴在蛋糕边缘上压出花型
糖浆
在水中加入白糖，用中火稍微熬制后充分冷却（书中没说熬到什么程度，应该是白糖化去，再煮多一会）
冷却后加入樱桃洒或朗姆酒

覆盆子慕斯
在覆盆子泥中加入白糖，用小火稍微煮制
然后加入吉利丁片，并搅拌，冷却到25度

在另一盆中打发鲜奶油，打到八分。
将冷却后的覆盆子果泥加入打发好的鲜奶油中，轻轻的搅拌。
切割的蛋糕片时，要比模具大一点，在蛋糕和模具中间要放慕斯膜，方便取出蛋糕
将蛋糕片涂抹糖浆后围卷在迷你圆形慕斯中
要两个慕斯圈叠加一起。
在围卷起来的空间内填充一半的覆盆子慕斯，再均匀的放入覆盆子。
上面抹上覆盆子慕斯，然后放入冷冻室1小时。

当完全冷冻后小心的拿走慕斯圈。
最后摆放装饰的覆盆子。（书中在最后面上抹上光泽剂，我觉得不用，慕斯面抹光滑点就好😁）
可以撒点糖粉在覆盆子上装饰一下
无花果南北杏煲白菜
用料：
3~4颗白菜
适量骨头
适量南北杏
2粒无花果
2粒蜜枣
1根红萝卜
做法：
全部材料洗干净排骨出水
除白菜全部放锅里煲一个小时
一个小时后把白菜在放进去，在煲半个小时就可以了😁
快手番茄锅
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
300g番茄
150g虾仁
200g巴沙鱼
20g食用油
150g洋葱
100g鲜香菇
150g韧豆腐
50g番茄酱
15g糖
4g盐
20g蒜末
15g生抽
做法：
锅中放入油，放入洋葱，煸炒几下出香味。
开中火，放入番茄和香菇，翻炒几下，依次放入豆腐、巴沙鱼、虾仁，在最上面放上番茄酱，盐、糖、蒜末、生抽。然后改中小火。
大约8分钟后，打开锅盖，汤汁就已经很浓稠了，可以自己尝一下咸淡，还有调整的空间。这个时候虾仁和鱼都已经熟了，就可以吃了。
时蔬炒肉丁
用料：
一根小黄瓜
半根胡萝卜
一支茭白
三两里脊肉
一瓣大蒜
盐
味精
淀粉
大蒜一瓣
麻油
做法：
小黄瓜洗净，切小丁
胡萝卜洗净，切小丁
茭白剥壳洗净，切小丁
里脊肉洗净，切小丁。把肉丁放入碗中，加入盐、味精、水淀粉拌匀腌一下
大蒜拍松，去壳切末
锅上火加热，倒入油，油热加入腌过的肉丁快速煸炒，至变色盛出
余油（不够再加一些）加热，加入大蒜末爆香，加入黄瓜丁、胡萝卜丁、茭白丁煸炒一会儿，加肉丁，加盐，加水，焖烧二分钟左右，加味精调味，淋麻油盛出，就完成了
吉利鱼排
用料：
若干无骨鲷鱼柳
若干盐
若干白胡椒粉
若干白兰地
若干鸡蛋液
若干面粉
若干面包糠
若干橙子
若干糖
若干水淀粉
做法：
鲷鱼改刀切成大片，先用盐、白胡椒粉和白兰地来腌制15分钟入味
鸡蛋打散，将腌好的鱼片粘上面粉，再裹上鸡蛋液
再拍上面包糠
入5成油温中煎至两面呈金黄色，盛出摆放在盘中
橙子对半切开后榨汁,倒入锅内煮开，加少许盐和糖调味，再加入少许水淀粉勾薄芡，淋在鱼排上即可
此菜也可采用其他如鳕鱼、龙俐鱼等制作，还可根据自己喜好淋或蘸番茄沙司、千岛酱、芥末酱等其他酱料
麻辣香肠炒棒菜
棒菜是属于芥菜的一个新品种，它长的有点儿像青笋。它肉白质嫩，多汁味甜。这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等。
       今天买了一棵棒菜，用它做了一个炒着吃的，一个凉拌的，都很脆爽好吃
用料：
1棵棒菜
1小根麻辣味东波香肠
各少许葱花、蒜片
各少许盐、白糖、生抽
做法：

凉拌棒菜的做法 步骤1
棒菜一棵，将根茎和叶部分开，根茎洗净去皮切丝；叶部洗净斜切成块。
斜刀切成片状，不要直着切，那样不易进味。
我用的是这种香肠。也可以选择其它的，或者不加香肠，就素炒也很好吃。
香肠切片，蒜切片，葱切片备用。
锅中倒入少许油，油6成热时放入香肠炒一下，加入备好的蒜片和葱花。煸炒一下。
将切好的菜叶放入，煸炒一下。
加入适量的盐、少许白糖、生抽，煸炒一会儿。
装盘即可。非常脆爽好吃。
老豆腐
家里人喜欢吃豆腐，想着自己做健康，省点钱，但是做起来也不见得啊，但是自己做的豆腐真的是浓浓的豆香啊👍
用料：
500克干黄豆
4L水
13克盐卤
25克化盐卤水
做法：
黄豆睡觉前泡好，早上起来洗好用破壁机打豆浆，用蔬果汁功能打2分钟就可以了，1斤豆打了5次完成，每次打完倒入蒸锅第二层纱袋里，豆汁会自己慢慢流出，等全部打完稍微手动挤压一下就可以了. 省了不少力😁
盐卤和水兑好
豆浆纱布过滤2次，放锅里煮，大火煮开再小火煮10分钟，中间要一直搅拌，以免糊锅底，煮的时候要去掉上面的泡沫。
豆浆煮好下锅凉一会，到80℃左右点卤水，直接倒入，按顺时针轻轻搅拌几下，看到起絮状豆花，就停止搅拌，放10分钟
放10分钟后出现豆花黄水，就可以入模了
豆腐压好啦（喜欢嫩豆腐的稍微压10分钟就可以了）
老豆腐做成，浓浓的豆香
鳕鱼排三明治🥪
最爱的三明治🥪 
没有之一 个人口味不同 不好吃也别骂我😭
用料：
1个鸡蛋
2片面包
适量番茄酱
2-4片生菜
2块鳕鱼排
2片西红柿
做法：
所需食材如下(吐司用方形 我只有这个了 所以就用这个了) 生菜洗净沥干水分 西红柿切片 备用
起锅 烧油 放入鳕鱼排 中小火煎制两面金黄(注意火侯 别糊了)
煎好的鳕鱼排 放在厨房纸上吸一下油！！！
煎鳕鱼排剩下的油 可以煎个蛋 (这个蛋让我煎的四分五裂了🌚🌚)
铺上保鲜膜(没有剪断是因为需要多包几层这样不容易散)
放一片吐司 放番茄酱(番茄酱可以替换成沙拉酱 甜辣酱 都可以 根据自己口味替换)
放1-2片生菜 然后放入四分五裂的鸡蛋🌚
放入鳕鱼排(一定要这么摆 切出来才好看) 可以再放着番茄酱 不喜欢的可不放 我比较重口🤪
放两片西红柿
继续放1-2片生菜 另外一片吐司 均匀涂抹番茄酱(番茄酱可替换成任何酱) 
包好 包紧 紧 紧 紧！！！！(这样切出来不容易散)重要的事情说三遍！！！
对半切开 就可以吃啦~ (用面包刀切 比较好切)
腊八粥
快速腊八粥
用料：
大米、小米、黑糯米、花生、大枣、莲子、红豆、桂圆
做法：
没有时间来分类浸泡熬制，那拜托豆浆机吧
这些材料全放进豆浆机就OK～
红烧小龙虾
用料：
斤小龙虾
瓶啤酒
瓣蒜
个干辣椒
克白糖
克盐
根葱
勺生抽
做法：
小龙虾用清水浸泡下，放入盐和醋，静置15分钟，能吐出很多脏东西，然后把它龙须剪掉，用水冲龙虾，用刷子把龙虾上上下下刷个遍冲洗干净
烧的做法：放入油加热会，放入几瓣蒜头，葱根，干辣炒几下，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，放入龙虾，大火爆炒几下，倒入啤酒，酱油，放1-2勺盐，糖，水少量低于龙虾，闷锅大火煮个10分钟左右。最后，滴几滴蚝油，炒几下捞起，撒点葱花可以点缀，淋上点汤汁
巧克力菠萝包
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。
用料：
巧克力菠萝皮
黄油 75g巧克力面团
高筋面粉  500g
砂糖 50g鲜酵母  20g
全蛋 37g砂糖 90g
可可粉 13g全蛋 75g
高筋面粉 90g纯牛奶 50g
高脂可可粉 15g
黑巧克力 50g
淡奶油 25g
水 210g
盐 7.5g
酥油 60g(后放)
做法：
将隔水融化黑巧克力融化成液体
先将纯牛奶、全蛋、淡奶油、水（一半水一半冰），倒入面缸将冰块打散
将高筋面粉、鲜酵母、砂糖、盐、高脂可可粉与融化好的黑巧克力液体倒入面缸进行打面
裂口还是有锯齿状
将面团打至扯开有膜裂口处有小锯齿加入黄油进行搅打，打至裂口光滑无锯齿状，面条有延展性即可出缸
表面光滑细腻，扯出来的膜很光泽
基础醒发50分钟
中心温度在29.1度左右
将面团分成60g一个，进行揉圆，松弛15分钟
糖粉与黄油进行压拌融合后搓发至发白（6分发）
分3次加入蛋液（每次加蛋液都要完全融合才加入下一次）
加入粉类进行压拌融合，搓成长条状放入冰箱冷藏10分钟
分成20g一个
酥皮从冰箱取出后，适当进行揉圆后压扁，双面粘粉
将酥皮扣在面团正面上
酥皮面放在手心上，另一只手将面团从四周边旋转边往中心按压，直到酥皮完全包裹住面团即可
抓住面团底部，将面团在杏仁粉中滚一圈使表面完全粘上杏仁粉，进行醒发至两倍大即可
温度上下火200度，烘烤15分钟
蒸槐花
蒸槐花，小时候的味道，从去年姑娘在邻居家吃过后心心念到今年，小姨从家里的树上弄下来终于解馋了姑娘的小嘴巴
用料：
500克槐花
120克(根据槐花多少增减)玉米淀粉
4勺(2勺拌槐花2勺调酱汁用)食用(芝麻油)
2瓣大蒜
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
槐花洗净沥水10分钟，用食用油拌均匀，然后撒上玉米淀粉，搅拌均匀，保证每粒都沾有淀粉松散状态
锅中加适量水，放入蒸屉，铺上屉布(纯棉的)，不可用硅胶、油纸之类的代替，中火蒸5-10分钟
蒜切碎加入适量盐，芝麻油，生抽，鸡精
蒸熟的槐花，粒粒分明，加入调好的酱汁搅拌均匀
十分松散，粒粒分明
倒入盘中可以开吃了，槐花的清香甜味，入口那叫美😊
生酮甜点 無糖威士忌巧克力
巧克力中的可可含有豐富的可可脂，加入鮮奶油及奶油，讓巧克力更加滑順，有著入口即化的口感，加一點威士忌，Hmm..帶著酒香的巧克力，是大人的口味！只要簡單幾個步驟，不需特殊工具，沒有烘培經驗的人也可以輕鬆完成喔！ 
詳細圖文版：https://sophiesketochoice.com/sugar-free-whiskey-truffle-無糖威士忌生巧克力/
用料：
100克無糖100%可可磚
100克鮮奶油 heavy whipping cream
1.5大匙無鹽黄油
2 大匙赤藻糖醇 Erythritol
4 滴液體甜菊糖 Stevia
1 大匙威士忌
做法：
將可可磚切碎、容器鋪上烘培紙。鮮奶油放到小鍋子裡，加熱到周圍冒泡就可以了，不需要滾喔！關火。將黑巧克力全部加入鍋子，攪拌使之融化 將剩下材料加入，試一下甜味。
巧克力漿倒入容器裡，輕敲攤平，放到冰箱冷卻1小時至完全凝固
切成自己喜歡的大小，揉圓，撒上無糖巧克力粉or 抹茶粉 or肉桂粉
台式卤肉饭（又香又下饭）
偶然在豆瓣上看到一篇帖子，做了两次觉得特别好吃😋特别下饭，黄酒换成了料酒，香菇用的干的泡的水加在了里面，还是香香，自由发挥。
用料：
400克五花肉
10朵香菇
2个八角
40克冰糖
3片姜
45毫升老抽
45毫升料酒
1个洋葱
3瓣蒜
少许盐
1小块桂皮
500毫升热水
15毫升腐乳汁
3个鸡蛋
50克油
4颗青菜
2根葱
做法：

五花肉清洗干净，冰箱冷冻，冻硬后会比较好切。
五花肉切成丁，香菇切成丁，鸡蛋煮熟去壳，青菜烫熟备用。
小火烧热油后放入洋葱丁，最小火慢慢煎焦，捞出洋葱酥备用。
同一个油锅中，用洋葱油爆姜蒜，再加入五花肉，炒到表面金黄。
再加入冰糖、香菇、洋葱酥、葱末，翻炒至冰糖全部融化。
加入酱油、黄酒、腐乳汁。
加入热水至完全没过食材，再加入八角和桂皮，大火煮开后，加入鸡蛋，转小火煮40-60分钟。（盖上锅盖）
煮一小时左右，汤汁变稠，加入少许盐调味，出锅。
最后，一勺米饭一勺汤汁，开吃。
青椒土豆丝
刚刚吃过午饭，胖达令放弃了下楼遛弯的时间，开始上菜、码字，我容易嘛我~
其实就是因为俺嘴里还残留着一道菜的香味，就第一时间跑上来和大家分享。今儿不说别的，就说说最平常的——青椒土豆丝。胖达令喜欢这道菜，最平常，却又有着最耐人品尝的滋味儿。土豆、青椒、肉丝，经过炒制，三者味道很好的融合在一起，土豆丝中带着青椒的麻辣、肉丝的鲜香，那滋味儿~很香很好吃~
最平常的青椒土豆丝，对我而言是不平常的。好像和我差不多大的孩子，都经历了火腿肠从无到有的过程，而那时家里、学校经常有的一道菜就是火腿肠炒青椒土豆丝。不仅如此，胖达令学会的第一道需要用刀切，需要很长时间做好的菜，就是青椒土豆丝。至今，我还依稀记得我在小学的一篇作文就是《我学会了做青椒土豆丝》。呵呵，真是挺有意思的，一道菜，却有着我年少时代的很多记忆。
而今，我发现青椒土豆丝，适合和我一样的上班族。早晨起来做好，装入饭盒，短短二十分钟就足够了。最近我好像变得勤劳了，喜欢自己做饭，哪怕晚上下班回家，也做给自己吃，而且早晨起来自己也做好饭菜当作午饭带走。因为时间比较紧张，我一般选择做些好吃简单的快手菜。青椒土豆丝，就符合我的要求。中午微波一下，青椒土豆丝的味道还是一样的好，而且不会存在菜叶类蔬菜热过之后易于产生亚硝酸盐的问题，吃着也安全放心。
用料：
中型一个土豆
（麻辣滴）一个青椒
一个红辣椒
100g瘦肉
葱
半个蛋清
生抽
花椒粉
盐
淀粉
鸡精
做法：
土豆去皮，洗净，切成粗细均匀的细丝，放入清水中浸泡一下，去除多余的淀粉
青椒洗净，切成小三角块
红辣椒洗净，切成小段
瘦肉洗净，切成丝，放入少量生抽、花椒粉、淀粉和半个蛋清，抓匀，入味
葱洗净，切成葱花
锅中放入油，稍热，放入葱花、花椒粉，爆出香味，放入腌好的肉丝，炒散，至肉丝变色，放入土豆丝煸炒5分钟，至土豆丝变色变软。之后，放入青椒块和红辣椒段，放入少量盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可
养乐多枣糕
本方子根据糖匠的付费课程给到的方子调整来的，更适合我自己的口味
用料：
1KG红枣
1kg养乐多
100克黄油
8个鸡蛋
300g枣泥
2克盐
84克玉米油
12克无铝泡打粉
6克小苏打
100克红糖
240克面粉
做法：
大枣切碎用养乐多泡一夜
浸泡完的吸足了养乐多的大枣
一起倒进锅里炒制
炒到没有液体，加入黄油
炒到油完全吸收，枣泥就好了（这是做了很大量的枣泥，如果少量制作注意换算）
300g炒好的枣泥加入八个鸡蛋，100g红糖，12g泡打粉，6g小苏打，2g盐，84g玉米油用料理机搅拌均匀，然后再加入面粉搅拌均匀
倒入模具，撒上芝麻，中层160℃，50分钟
鲜嫩多汁❗️好吃到舔手指～蜜汁孜然烤翅
零难度零失败，好吃到吮指，百吃不厌，深受大朋友小朋友的喜爱，一起来学学吧
用料：
1斤翅中
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1勺蒜末
1勺孜然粉粒
少许盐
4片柠檬片
做法：
1⃣️、鸡翅洗净两面各切两刀，方便入味，加入柠檬片➕1勺蒜末➕1勺老抽➕2勺生抽➕1勺蜂蜜➕1勺孜然粉粒➕少许盐腌制一小时或过夜（更加入味）
2⃣️、烤箱预热210度，摆放在烤网上，烤盘下垫上锡纸，将鸡翅摆放好刷一层腌料汁放入烤箱烘烤20分钟，取出刷一层蜂蜜水再放进去烘烤10分钟即可
✨出炉前可以表面撒上孜然粉或烧烤料那样更加好吃哈
包心菜炒红薯粉丝
这道菜相信大家都很喜欢吃，同时也是去饭店点得最多的一道菜吧，我家会经常炒着吃，我觉得我比饭店炒的好吃，因为我家的红薯粉丝不是外面买的，我们每年都要带上20来斤红薯粉拿去金华抽红薯粉丝，每次去都要排队并且还要等上一个星期才会轮到我们，没办法，这年头能吃上正宗的红薯粉丝也是一件不容易的事，毕竟外面卖的都掺了假不正宗，而且还一点都不好吃，每次家里有客人来我都要炒上一大盘，他们都说好好吃，几乎每次都光盘，嘻嘻！
用料：
1把红薯粉丝
1/4个包心菜
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1个鸡蛋
适量盐
2个小米辣
1勺孜然粉
3根香葱
做法：
这就是正宗的红薯粉丝，己经晒干了可以存放很久哦，想吃的时候泡一把。
先把红薯粉丝放在开水里泡软，10分钟足够了。
然后用剪刀把红薯粉丝稍微剪短些，目的是为了吃的时候筷子方便夹，再沥干水分装在盆子里，包心菜切丝，小米辣切圈，香葱切段，鸡蛋打入碗里，以上材料准备好待用。
鸡蛋用筷子打匀，热锅热油倒入鸡蛋液，快速用锅铲划散。
迅速加入包心菜和小米辣稍炒片刻。
再加入1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，适量盐翻炒均匀。
然后加入红薯粉丝。
左手一边用筷子迅速抖散红薯粉丝，右手一边用锅铲拌均匀，大约炒5分钟使红薯粉丝均匀上色入味。
然后加入1勺孜然粉快速翻炒2分钟，最后加入香葱翻炒片刻即可出锅。
装盘开动了，香喷喷的好好吃哦，亲们赶紧动手试试吧。
冰皮绿豆沙月饼
冰皮月饼的外型简约大方，漂亮时尚，口感也大大区别于传统的月饼🥮，而且更健康低糖哟！此配方适合70克的月饼约8个～
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄粉
185克牛奶
50克糖
20毫升玉米油
适量脱壳绿豆
适量炒熟的糯米粉
做法：
选取一个合适的盆，倒入牛奶、糖粉、玉米油搅拌均匀
再加入糯米粉、粘米粉、澄粉，充分搅拌至面糊，静止30分钟
静置后，大火蒸15-20分钟。蒸熟后，搅拌至顺滑。自然冷却后就是冰皮啦。
将去壳绿豆放入锅中慢火炒至松软变成豆沙状，一定要有耐心😂 实在嫌麻烦可以买现成的豆沙馅
将冰皮分为40克一个，豆沙馅30克一个，可以在手心放一些炒熟的糯米粉防粘，像包包子一样包好。外围裹一层炒熟的糯米粉，然后用磨具压制即可。
做好的月饼放入冰箱冷藏一晚。
第二天形状更加好看美观，即食享受美味吧～
香蕉可可冰沙 Sorbet
冰沙是一款简单、低热量、无负担的甜品。果味醇厚，冰爽甘甜，色泽鲜艳，每一口吃下去都是极致的享受，让你欲罢不能。简单的食材制作出新鲜，冰爽，味道浓郁，最适合炎热夏季的美食。不仅是孩子，相信你家里的每一个人都会喜欢这种新鲜的口感、绵密清爽的质地。这个食谱是夏季一定要尝试的冰饮，快带着它到你的厨房试试吧！
Mmm…. It’s refreshing, cold and simply delicious in all its flavors that are just perfect for the hot summer months of the year. Sorbet is a very simple treat to make, the flavors are big and you can’t help but to enjoy every mouthful. This treat is not only for the kids to enjoy, I’m sure the whole family will delight in the refreshing flavors and texture. This is a summertime must do, so take this recipe to your kitchen and show your family the love. Enjoy 
用料：
300g冷冻香蕉块
1/2-1汤勺tbsp可可粉
4汤勺tbsp糖浆
做法：
准备食材。
将冷冻香蕉块，可可粉和糖浆放入料理机中打成泥，倒入碗中即可。
营养热汤面
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
1个番茄🍅
5片生菜
1把虾皮
1根小葱
10克玉米油
1勺香油
3根香菜
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
小葱切段，西红柿🍅切小丁，土豆切小块，生菜撕成小条，香菜切段
热锅热油，下葱段爆香，接着倒入西红柿中小火翻炒，直到西红柿的汁被炒出来，后加入适量生抽和蚝油，接着翻炒几下，加水
加入水以后，盖盖大火煮沸，加入土豆丁，转中火煮5分钟。5分钟后，转小火，打入鸡蛋🥚，待荷包蛋成型后，调中火加入面条煮5分钟（因为老公智齿刚手术完，所以我多煮了一会，为了让面条更烂一些），面条快好之前，加入生菜，煮软
5分钟后开盖大火煮沸，稍微收收汤，滴入几滴香油，放入香菜，关火。汤超级好喝，面很入味
滨州锅子饼
滨州名吃锅子饼，老妈亲传，绝对美味。
用料：
半斤猪头肉
三两水发黑木耳
5个鸡蛋
一斤卤水豆腐
一小把香菜
两碗面粉
适量花生油，葱，姜，蒜，五香粉
适量味极鲜，老抽，盐
做法：
注意猪头肉切丁（玉米粒大小），其他的看图片切。豆腐要提前3小时左右，放到漏盘中控水。
热锅，放少许油。
油7成热，先倒入猪头肉略炒。
再倒入葱姜蒜，炒出香味。
倒入木耳继续翻炒，加入老抽，味极鲜适量，呈淡黄色。加入5小勺盐，豆腐比较吃盐，可以偏多一点。
关小火，用手捏豆腐入锅，继续翻炒至微微出水。
把鸡蛋直接打入锅中，快速翻炒以免粘锅。直至水分被吸收，成凉粉的感觉，有一点Q感。
倒入香菜稍微一炒。OK，备用
和面~~醒1小时~~揉面~~切面玑（根据电饼铛大小）
面玑用手压成小饼，单面涂上油，两个小饼一组，油面相对用手压紧，最后赶成薄饼。
就是这样
放入电饼铛烙，饼鼓肚时，快速揭开，饼呈半透明，放入盆里盖上盖，
盖上盖子很关键，以免饼干了
用饼把炒好的菜卷起来，尽量结实一点。几个一组放入电饼铛刷上油加热，呈金黄色就完成了。
孜然辣椒干煸羊油渣（羊肉串的味道）
用料：
羊油渣
孜然
豆豉
干辣椒
洋葱
大葱
白酒
花椒
做法：
刚刚炼完羊油，出了一碗羊油渣，正好解馋。

油渣，洋葱，大葱先下锅炒，羊油渣还会出一些油。
出油后，加入辣椒 孜然 豆豉 洋葱 花椒同炒。加2酒瓶盖白酒，加盐，大火迅速翻炒出锅
太香了吧 炒出羊肉串的味道了
配点梅子酒 吃好喝好
醉虾呛虾绝对简单的大菜
这个是我爸爸的口味！
用料：
250g虾
3瓣蒜
6片姜
10g白酒
3g盐
10g糖
半块豆腐乳
10ml生抽
10ml醋
2根葱
适量麻油
做法：
河虾买回来用纯净水反复泡三次，每次10分钟！肠胃好的可以直接拿纯净水洗洗就行！
葱切成葱花，蒜头生姜压泥备用
准备个碗夹半块豆腐乳或者一块和葱姜蒜泥搅拌均匀
倒入生抽，白砂糖，醋，盐调和充分
先倒白酒进去呛虾1分钟，调料倒进虾中抖动翻搅，静候30分钟可以撒一点点胡椒，淋一点点香麻油就可以吃了！
毛豆蒸肉饼
用料：
猪肉馅
毛豆
生抽
盐
料酒
蒸鱼豉油
做法：
准备材料，毛豆剥出洗净沥干
猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒，洗净手，用手使劲往一个方向搅拌，间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打
搅拌肉馅的过程中，需要加两到三次水，每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收，再加下一次水。（加水量根据个人的熟练程度而定，一般最多加肉馅量的1/3水量，刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量，总之加水量以肉馅能全完吸收为准，感觉肉馅没法吃水了，就不能再加了）。然后一直搅打到肉馅发粘上劲
搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀
把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层，当中放搅上劲的肉馅
一勺生抽沿着碗边倒入，再切两个泡椒放在肉馅中间
放入蒸锅，大火烧开后，用中大火蒸15分钟左右
开盖，在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油，加盖继续蒸一分钟即可
油泼面
薛先生最近老是加班、面就成了晚饭的最好选择、方便简单好吃😋
用料：
200克刀削面（半干面）
适量青菜
1头蒜
1根小葱
1勺辣椒面
3勺醋
2勺生抽
适量香油
约20g植物油
做法：
成品面 这种宽的刀削面 半干的最好
锅内烧开水 下水煮面 煮面的时候可以放一点点盐
大蒜多来点 切蒜末、小葱切碎备用
青菜焯水备用沥干备用
碗内➕醋 生抽 一点点香油搅拌均匀
面煮好捞出过一下凉水 沥干水分
加入调好的酱汁搅拌一下
码入青菜🥬 蒜末 葱末 辣椒粉
花生油烧热 一定要很热哦 
泼在辣椒粉和蒜末上
搅拌均匀 开吃吧 太香了😋
披萨酱（8份量）
备忘笔记
用料：
60克黄油
4个（1.2kg）番茄
1个（300g）洋葱
1个（70g）大蒜
适量番茄沙司
适量水
适量黑胡椒粉
大量糖
4根罗勒
4根甜牛至
适量盐
做法：
黄油煸炒洋葱蒜粒1分钟
加入番茄粒翻炒出水
加番茄酱糖黑胡椒罗勒甜牛至加水没过中小火煮20分钟 需常开盖翻炒防止粘锅
加盐 大火略收干

放凉 可冷藏两三天 或速冻
家常土豆面
这碗面特别家常，特别普通，材料家家都有，这碗面是在母亲的做法上改良的，黄梅山区的小土豆特别好吃，母亲的娘家在哪儿。传承自外婆的土豆汤面，从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮，黄梅的小土豆品质好，吃着也很好吃，稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ，土豆是炒过的，更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤，给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份，多人食用量请自己添加哈)
用料：
60G面条
180G土豆
50G大扁豆
3G蒜苗
2G生姜
适量油 盐  生抽 胡椒粉
做法：
原料：土豆180克 大扁豆50克 简箪手工面条60克 蒜苗3克 生姜2克
土豆切滚刀块
大扁豆切条
蒜苗切末
生姜切片
热油爆香生姜片
爆香后倒入土豆
土豆快炒至半透明，看图可见土豆边一圈是半透明的，加大扁豆条。
炒至土豆不见生，这样容易炖烂
倒适量开水，稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
土豆酥烂，下简箪手工面条
煮一分半钟左右，加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
出锅撒上蒜苗即可食用
天冷了 来上一碗带汤带水的。舒坦……
春笋酱肉包
春天是品尝笋的季节！让我们尝一尝春笋和酱肉的故事吧！
用料：
包子皮
500克面粉
9克酵母
15克白糖
260克温水
酱肉馅儿
120克春笋
200克五花肉馅儿
半个洋葱
少量姜末
少量大葱末
少量橄榄油
生抽
老抽
甜面酱
蚝油
白糖
做法：
焯水后的春笋剁成碎末
五花肉馅儿或者五花肉丁
锅中放橄榄油，油热后放入葱、姜末
放入五花肉馅儿翻炒
依次放入生抽、老抽、蚝油、白糖、甜面酱，继续翻炒
放入笋丁继续翻炒
炒熟后的样子
肉馅儿里拌入洋葱碎，这一步非常重要，增加酱肉馅儿的香味
面团揉好，放置10-20分钟
将面团分成小块，包入馅儿料，盖上湿布，发至两倍大
蒸锅水开后放入包子，大火蒸20分钟即可
一口气吃了三个
这就是春笋和酱肉的故事！大家都来尝尝吧！
抹茶芝麻瓦片
用料：
40克A低粉
10克A抹茶粉
50克D白芝麻
100克A糖粉
150克B蛋白
50克C奶油
做法：
A过筛入盆,分次加入B搅拌混合
加入C,用打蛋器拌匀成光亮有流性的面糊.再加入D用刮刀轻轻拌匀
盖上保鲜膜,冷藏静置约30分钟
用汤匙将面糊舀入不沾布.要薄哦.千万不能厚
入预热150度的烤箱.上层.8分钟大概就好啦.第一盘最好在边上看着.确定时间
烤熟后取出,趁热放在擀面杖上使其略弯曲,待凉定型即可.(要小心爪子烫伤.揭起时用根木勺帮忙一下吧)
羊肉串炒蝴蝶意面
某个周末去野外烧烤，我自已串的羊肉串，剩了一些碎肉就用来炒意粉了。其实我也不想这么有创意，可是那天乱七八糟的串儿，一共串了100串儿，基本无力再做饭吃了。选了个简单的意粉煮煮，用现成的原料那么一炒。妙妙妙！配了些青豆、玉米、胡萝卜（冰箱里速冻的），挺像样！
用料：
蝴蝶意粉
羊肉丁
青豆
玉米
胡萝卜丁
盐
生抽
葱
姜
料酒
做法：
意粉煮熟，拎干水份
锅中放油烧热，放入葱姜炒香
再加入羊肉丁翻炒，调入料酒少许
再加入青豆、玉米、胡萝卜丁，调入生抽炒熟后加入意粉，再调入盐适量，翻炒均匀即可
超简单健康无油版黑豆沙
家里的黑豆没有销路，决定做成黑豆沙做馅料，没有加油，贯彻健康理念。
用料：
375克黑豆
180克糖
适量水
做法：
黑豆浸过夜，放适量的水，放糖，用高压锅压50分钟，黑豆较硬，压完还是有点硬
用搅拌机把煮好的豆子搅打成泥
用不沾锅小火慢炒，炒干水分
成品黑豆沙，由于没放油，看起来有点干，不润，但胜在健康
装盒放冰箱慢慢吃，用来做面包或糯米饼的馅料都很好吃的喔。
最好吃番茄煎蛋面
面谁都会煮，注意这些小窍门，面条也是美味。忘记拍步骤了，我把制作过程和注意的事项和大家分享一下。我这次做的是两个人的份量，用量根据自己的情况定。做之前先看看步骤。
用料：
2个鸡蛋
3个西红柿
1根葱
适量盐
适量胡椒粉
2人份细挂面面条
少许味精
1勺番茄酱（番茄沙司）
做法：
番茄洗干净，焯水去皮，然后切片备用（煮番茄的水不要倒掉备用）。
鸡蛋打散，煎蛋的时候可以多放一点油，煎好的蛋放进刚刚煮番茄的热水中。
这个时候锅中还有一些煎蛋剩下的油，正好用来炒番茄，炒出番茄沙，再加一小勺番茄酱（我用的是亨氏番茄沙司）翻炒。
把煎蛋和煮番茄的水一起倒入锅中，开锅后10分钟，香味慢慢散发出来，就可以煮面了。
最后放葱花、盐、味精、胡椒粉。
彩椒麻辣虾
用料：
1勺老干妈辣椒酱
半个青甜椒
500g鲜虾
1勺豆瓣酱
4枚干辣椒
半个红甜椒
葱
姜
蒜
料酒
胡椒粉
淀粉
一小把花椒粒
1颗大料（八角）
花椒粒的一半量小茴香粒
蚝油
生抽
盐
白糖
白芝麻
做法：
虾洗净后去虾须，虾线。放在容器里用料酒，胡椒粉，少许淀粉腌制1小时。
葱切末，姜切丝，蒜拍碎。青红椒切成菱形块。准备配菜的时候可以一边炒香白芝麻。
锅里放少许油，6成热时排入腌好的虾，一面煎红后翻另一面。不需煎到全熟。装盘备用。
煎虾的底油如果不够可以再加点。6成热时放花椒粒，大料，小茴香。煸炒爆香后捞出大料。随后下葱姜蒜，炒出香味。
接着下豆瓣酱和老干妈辣椒酱，中小火慢慢炒出红油。
换中火，下煎好的虾，均匀翻炒。放蚝油一大勺炒匀后，按个人口味选择性加入白糖，生抽和盐。
味道调好后下青红椒，大火炒匀。关火，离开热源后，撒上白芝麻，装盘。完成。
抹茶奶油糖霜圣诞树纸杯子海绵蛋糕C9
6点20分闹钟，在小王子的反复闹腾中，依然能按时起来，只因有一盒小小的心意——给oppa的同事们分享圣诞Cupcake。

　　早在大半个月前他刚入职时我就蹦出来的想法，这些年没再有同事，他的同事就是我的同事嘛。

　　却始终有点不自信，毕竟给美国人做Cupcake，这班门弄斧的行为不怕贻笑大方？

　　但他说：“没事，他们天天吃饭堂，能换下口味，还想挑剔什么啊？”

　　我就姑且信他的鬼话吧，想想一群粗筋条的和尚，应该也不懂得挑剔吧。

　　原有的蛋糕盒又小又矮，他的部门有10个人左右，如果裱花成圣诞树，不但不够分高度也容不下，于是重新买了个高大的。

　　万事俱备，也选好了临近他放假前今天的这个日子，但是由于这是第一次正式使用奶油糖霜，软硬没掌握好，再加奶油调节复打又怕过头所以最终也没打到位，裱花的时候有点油水分离，卖相更是差强人意。

　　每临正事越谨慎就越容易掉链子，这也正是我的心理素质不过关吧，想起妈妈也常如此，她平时做菜多好吃啊，可是家宴时，常常手快快把青椒炒猪肚和荷兰豆炒鱿鱼这两道的配菜张冠李戴。

　　但oppa仍然说：“不错，挺好的。”

　　还在一旁给我记录了我撒装饰糖的过程。

　　最后插上昨晚用唇线笔（没画过唇的）、礼物纸和牙签等做的“Merry Christmas”小旗子，装进盒子里，再套上个袋子防走光馋路人。

　　粉色蛋糕盒、小心心装饰糖、小旗子，都是女生的小心思，让他一个大男人提着去分派是有那么点难为情的。

　　但是昨晚我说：“你反对的小旗子其实正是给你设的台阶呢，不然你以什么理由分派啊？”

　　他终于不置可否。

　　7点半提着袋子出门，头顶着干净到毫无斑斓的蓝天，身披着晨曦的闪闪金光。

　　由于装盒的11只Cupcake刚好消耗完奶油糖霜，我自己吃还得重新打。

　　有了前车之鉴，这一轮就perfect了，由于抹茶只剩下最后半克，淡淡的绿反而多了一份清新。

　　狠狠记得当年《破产姐妹》里Sophia是如何“嗯…嗯…”地舔着向蛋糕师Max讨来的Cupcake诱惑孕吐到生无可恋的我的，所以现在就着现煮的卡布奇诺，一口气干掉了三个的复仇快感别提有多痛快了。

　　但是，光看电视并不得而知Max那些Cupcake的装饰成分，奶油糖霜？奶酪糖霜？始终像一个魔盒一样让人窥探着。又或者只是剧情需要夸张的表现手法而已。

　　我得到oppa的反馈是：赞不绝口。

　　但是我的自信都在后面这一屏屏图片里，他提的那一盒，不过是我的窘迫，我真希望还能给我一次重新表现的机会，或他能跟他们解释一下我失手了也好。

　　在这样一个互送祝福的月份，亲手烤一盘蛋糕，裱上一棵圣诞树，挂上你五颜六色的愿望，但愿都能成真，就是我的小小心意了。

——

这个菜谱主要是介绍上面的裱花装饰。

海绵蛋糕坯做法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103340703/
用料：
#奶油糖霜
200克糖粉
150克黄油
60克淡奶油
3克抹茶
#装饰
1包心形彩糖
1包银珠糖
1包彩糖针
#小旗子
做法：
小旗子提前做好；
室温软化的黄油与糖粉加一起；
打发至蓬松；
加入抹茶粉打发均匀，然后加入淡奶油；
继续打发至蓬松；
装进裱花袋就可以裱花了。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8