xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
切块虎皮蛋糕❗不用担心如何消耗蛋清
每一次做虎皮蛋糕卷
小土匪总是说不够吃
那今天就做一大盘切块的
做得高高厚厚~
让你吃个够
用实力证明我是亲妈~

配方中的量适合三能26×26×6的模具。
用料：
虎皮材料：
8个蛋黄
45克细砂糖
几滴香草精（没有可不放）
20克玉米淀粉
蛋糕体材料：
10个蛋白（做虎皮材料剩的8个蛋白大概290克，加上两个新的蛋白70克，总的大概360克左右。）
2个蛋黄
60克玉米油
100克牛奶
110克低筋面粉
30克玉米淀粉
100克细砂糖（打发蛋白用）
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
先做虎皮蛋糕。
做蛋糕之前可以先预热烤箱，210~220度预热。
8个蛋黄打入大碗里，加入细砂糖和几滴香草精，用电动打蛋器打发。
一直打发到蛋黄呈非常浓稠发白的状态，提起打蛋头蛋液可以在上面写字不会立刻消失。
打发好的蛋黄糊加入玉米淀粉，可以用刮刀翻拌均匀，也可以用打蛋器先低速轻轻打发下让蛋黄液和玉米淀粉融合均匀，如果怕消泡的，就直接用刮刀翻拌均匀即可。
把上一步操作好的虎皮蛋糕糊倒入三能26×26×6的模具内，大概抹平表面，轻震几下，让蛋黄糊更均匀的铺在烤盘上。我是没有放油纸的，跟我平时做蛋糕卷一样我是借助刮板脱模的，你们不习惯刮板脱模的可以直接垫上油纸。
上下火200度烤7分钟左右，这个时间和温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节，但是一定要用高温快烤。
烤到表面出现虎皮纹路，而且上色满意，就可以出炉了。
出炉之后可以把虎皮花纹的一面铺上一张新的油纸避免蛋糕过干，然后将虎皮蛋糕放置一旁冷却。
把牛奶和玉米油一起倒大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，搅到发白浑浊，这一步是乳化的作用，一定要做好。
把过筛好的低筋面粉和玉米淀粉混合后加入到搅拌好的油水混合物里，然后用写“Z”字的手法搅拌均匀，大概拌匀，只要没有看到明显白粉就行，不用过度搅拌。
加入两个蛋黄，这里加两个蛋黄是为了给蛋糕上点颜色，不至于太白，口感也会好一些。蛋黄加进去之后用“Z”字法搅拌均匀，面糊会比我们正常做蛋糕卷或者戚风蛋糕的面糊要干一些，等加入打发好的蛋清之后就不会干了。
做好的糊会比正常的状态稍微略干一些。做好的糊放一旁备用。
这时记得160~170度预热烤箱。

我今天打蛋白是用厨师机打的，厨师机打蛋白的视频之前有分享在群里过。用电动打蛋器也可以。打发蛋白（蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，或者加1克盐，任选其中一样。加入柠檬汁或者白醋或者一克盐都是起到稳定蛋白的作用，而且柠檬汁和醋可以去除鸡蛋的腥味，当然了，如果你蛋白打得非常好而且对鸡蛋味不敏感的情况下，可以什么都不放）
蛋白打发到鱼眼泡状态的时候，提起打蛋头蛋白液会滴落，此时加入其中的1/3白糖。蛋白液有小泡沫，但是蛋白不细腻，提起打蛋头蛋白不会滴落，这个时候加入另外的1/3细砂糖然后继续搅打。蛋白逐渐细腻，提起打蛋头有小弯钩，这时加入最后的1/3细砂糖。蛋白霜纹路很清晰，搅拌手感偏沉重，呈现出非常光滑的状态。提起打蛋器后，蛋白拉出尖角即可。可以打到介于蛋糕卷与戚风蛋糕之间的蛋白状态，我是打到比戚风蛋糕的小尖角要软一些，但是比蛋糕卷的湿性发泡要硬一些。

新手的话建议糖分三次加入，打习惯的一次性加入也可以，这个问题小贴示里面有说到，就不再重复。
将打好的1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌。具体的可以看我8寸戚风蛋糕上面的详细说明。
再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成蛋糕面糊。
刚开始做蛋黄糊的时候很干，加入打发好的蛋白之后就不会了，一样非常细腻。
做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入模具中，模具里面可以垫上油纸，放到烤箱中下层，5层的烤箱放在中下层。如果烤箱是三层就放最底层，我是上下火140度烤30分钟转上火125度下火140度继续烤35分钟，最后5分钟可以单独加一下上火，不过因为这个上面要覆盖虎皮的，所以上火单不单独再加一下也无所谓。
时间和温度可以根据自家烤箱实际的来定。个人不喜欢高温快烤的蛋糕，表皮比较干，里面容易有布丁层，比较喜欢用低温慢烤的蛋糕，烤出来口感也会好一些，这个温度时间可以根据你平时的烘烤习惯去调节。
蛋糕在烤箱里成长~

烘烤完出炉之后轻轻震一下模具，震出热气，然后提起油纸，把整个蛋糕放在冷却架上冷却，不用倒扣。
虎皮蛋糕的反面可以抹上一层打发好的淡奶油，因为这个量很少，懒得打发的也可以用炼乳，蛋黄酱…实在不行沙拉酱都可以，根据个人口感去选择，不嫌麻烦的可以另外打发一点点淡奶油。
戚风蛋糕表面和加了淡奶油的虎皮覆盖在一起，然后切块即可享用。
柔软的蛋糕加上清香的虎皮。
难怪很多人都对这款老式的蛋糕爱不释手~
喜欢吗
喜欢就一起做起来吧
豆沙蛋黄月饼
我这个是75克的月饼
用料：
160克转化糖浆
5克枧水
230克普通面粉（中筋面粉）
68克玉米油（或花生油）
馅料
18个蛋黄
适量油豆沙
做法：
将糖浆，枧水，玉米油用手动打蛋器搅拌均匀
倒入面粉搅拌至无干粉
装入保鲜袋放室温松弛2个小时
蛋黄喷高度白酒烤箱180度烤5分钟左右，豆沙分成18份搓圆按扁包入蛋黄，包紧搓圆，75克的月饼是皮35，馅40
饼皮分成10等份，是35克，用手心按扁包入馅料
如图
用模具压出形状，喷点水可防裂，不要喷太多，不然回油的时候会黏手，预热烤箱180度烤7分钟定型后，拿出来刷上蛋黄液，蛋黄可以加少许清水搅拌，注意蛋黄千万不要刷多了，不然花纹会不清晰，烤箱重新预热下，150度烤15分钟出炉
出炉啦，很香
诱惑到你了吗，动手做起来
中餐17:  铁锅炖鱼贴饼子
第一次做。
昨晚在大连吃到这道菜，仿，高仿。
用料：
4只量【玉米饼】
80克玉米面
80克中粉
1克干酵母
90－100克温水
【铁锅鱼】
600-1000克鱼（少刺肉嫩品种）
500克娃娃菜或耐煮绿叶菜
1大个土豆
半个洋葱
10厚片姜
10根小葱
1头蒜
【炖鱼汤料】
2汤勺番茄膏paste
1汤勺黄酱
1汤勺甜面酱
1汤勺豆豉（不辣）
半汤勺老抽
1汤勺生抽
2只干红椒
1-2汤勺糖
2汤勺老醋
适量，调味盐
500克开水
做法：
准备玉米饼：
最先和面，把面粉和酵母混合拌匀，加温水，稍微稀些。盖盖放置备用。
准备炖鱼料：
洋葱切宽丝、土豆切片。
把所有炖料混合在大碗中，加入500克水拌匀。
1）铁锅放少许猪油，放入姜片、洋葱、部分葱蒜，煸几秒。
2）放入鱼段，不翻炒，直接放葱姜蒜上。
3）倒入炖鱼汤料，直接倒入开水。
4）贴饼子在锅沿上。
5）盖盖，中大火炖20分钟。
中途尽量不开盖。
在后期观察，汤变浓稠后，放入留下的葱段和蒜末，调味，起锅。
鸭血豆腐
用料：
1块鸭血
1块豆腐
做法：
热锅冷油，下姜炒香，加入2碗水，加入1块浓汤宝，2锅铲生抽煮沸后，加入鸭血和豆腐煮15分钟
起锅，加入蒜泥，2勺辣椒油，香菜，拌匀即可
卡通饼干
从前有一群小动物，走着走着，忽然狂风乍起，晴朗的天空突然阴沉下来，这时，天上一道闪电直劈而下，耀眼的光刺的人睁不开眼睛，等风停云收，人们发现，小动物，都得变成了，小！饼！干！！！（本故事是瞎编的，如有雷同，纯属巧合）
用料：
165克黄油
150克糖粉
75克全蛋液
375克中筋面粉
少许高筋面粉
做法：
黄油取出软化至猪油状态
放入糖粉搅拌均匀
用电动打蛋器将黄油打至松发，蛋液分次加入，用打蛋器搅拌均匀
加入中筋面粉
和成团
用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮，用模具按压出动物的卡通形状，不同的图案需要不同的模具
烤箱于175℃预热，以上下火、175℃、中层烤10~15分钟即可。
草莓奥利奥巧克力慕斯蛋糕
以下是6寸配方，如果是8寸，材料*2
用料：
饼底
80克奥利奥
30克黄油
奶酪糊
200克奶油奶酪
40克糖
30克牛奶
10克吉利丁粉
200克淡奶油
1包德芙巧克力
做法：
奥利奥取出饼干，去馅
捣碎，然后加入黄油搅拌均匀，再平铺模具底部
低温融化巧克力
把牛奶、糖、吉利丁粉搅拌均匀，然后打发奶酪至顺滑，再混合在一起，就成了白色的奶酪糊
保留1/3奶酪糊（白色），剩下2/3和巧克力酱搅拌均匀就成了巧克力色的奶酪糊（黑色），然后按个人喜好先后顺序倒入模具，譬如：先黑后白，又或者“黑白黑”相间，反正每倒入一层要放冷冻冰25分钟，再倒入第二层，倒完最后一层也是冰25分钟，就可以放去冷藏，这样比较节省时间，成型快！
放回冷藏前装饰一下蛋糕
完成✅
蚕豆炒鸡蛋
用料：
适量蚕豆
适量玉米油
三个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量葱花
适量盐
适量鸡精
适量清水
做法：
烧一锅水，水开后，倒入蚕豆米焯水至半熟，捞出
拿一个碗，打两到三个鸡蛋，撒点葱，少许料酒，搅拌均匀
锅中倒入适量玉米油，加热
倒入鸡蛋液
倒入蚕豆翻炒，倒入适量的清水
倒入适量生抽，盐，鸡精调味
炸猪肉皮丸子
老公说这个丸子在他老家叫“黄香”，比起普通肉丸子，这个里面加了肉皮碎！肉皮裹在面上的会炸得嘎嘣脆！裹在丸子里的会软糯可口！（可惜我是临时想起写菜谱的 ，照片没有拍全～ 以后再补上）
用料：
500克带皮猪前胛肉
1块姜
1个鸡蛋
一大勺面粉
料酒、盐、老抽、生抽、小磨香油、白胡椒粉
大葱一整根
做法：
整块猪肉，洗干净（不是很喜欢外面现成的肉糜，我用的料理棒在家绞的）
将猪肉皮划开，剩下的猪肉绞成肉糜。

猪皮放水里煮软，水里放些姜片去腥。
将猪皮煮到 筷子可以轻松措穿，就可以捞起来，切成小丁（或者小细条）

大葱切碎！
肉糜、猪皮碎、鸡蛋、面粉、大葱碎，生抽老抽、盐、白胡椒、香油放一起，搅匀

热油，捏成丸子下锅炸熟即可
检验丸子是否熟透了办法：只需要用牙签插进丸子里 迅速拔出来 ，试试牙签的温度，
牙签是温热的话，建议再炸一炸，
如果牙签烫了 里面就算熟透了
配一点蘸酱，我个人的喜好 配的西餐常用的辣椒仔，酸酸辣辣的 非常开胃解腻！哈哈哈
小酥饼
用料：
100克猪油或者色拉油
150克水
330克面粉
以上为水皮儿。
以下为油皮儿
80克猪油或是色拉油
220克低粉
做法：
主锅放入油和面粉和水15秒速度3混合，然后3分钟揉面！
拿出来后盖上保鲜膜醒20分钟
主锅放入低粉和油混合10秒速度3，然后揉面30秒拿出来放冰箱备用。
两种皮儿都备好
平均分为30个等份。
取一块水皮儿包一份油，收口！
揉圆擀成长椭圆形，自下而上卷起来，依次弄好。一定盖好保鲜膜！然后竖着擀开再卷起来！一共做两次同样的动作
再次擀开撒盐和葱花，叠被子一样，上折一层，下这一层，擀开就可以
如图，刷蛋液，放芝麻
依次做好15个，刷蛋液放芝麻。烤箱预热200度
放入烤箱200度15分钟。
迷你甜甜圈
用料：
32克黄油
10克牛奶
20克糖   
2克泡打粉
32克低粉
24克全蛋
5克蜂蜜
做法：
黄油隔水融化备用。
将蜂蜜、牛奶、糖隔水融化后加入全蛋液搅拌均匀，注意控制温度不要太高以免鸡蛋被烫熟。
低粉和泡打粉混合过筛后加入步骤2的混合物里搅拌均匀。

加入融化的黄油后翻拌均匀。
装入裱花袋挤入迷你甜甜圈的模具，7、8分满即可，这量正好可以做16个。
放入烤箱170度10分钟左右，出炉后按个人喜好装饰即可。
皇家奶茶
今天就给大家带来一道我平时最喜欢的香浓奶茶，下午有奶茶作伴，入口丝滑，倒也算是乐事一件。做法很简单，不在分步骤，步骤多了反而觉得复杂，其实简单的很。只是选料考究一些即可。如果有上好的红茶，多煮一会也ok.
用料：
250ml牛奶
2汤勺淡奶油
1汤勺炼乳
2包红茶包
适量白砂糖
做法：
准备齐所需配料，牛奶倒入小奶锅中，放入淡奶油+炼乳+茶包后，中火煮至微沸，转小火熬煮约5分钟后取出茶包即可饮用
可以根据喜好，用糖调味
儿童趣味饭团便当（小熊亲子阅读时光）蝶豆花
用料：
蓝色米饭（米饭➕蝶豆花水）
棕色米饭（米饭➕味极鲜酱油➕猪油）
海苔（眼睛、鼻子、嘴巴、眼镜）
番茄酱（腮红）
芝士片（书本）
做法：
蝶豆花用开水泡开
准备两种颜色的米饭（棕色：米饭➕味极鲜酱油➕猪油拌匀；蓝色：米饭➕蝶豆花水拌匀）
用保鲜膜压出形状
白色米饭鼻子
海苔剪出五官
放上一个熊宝宝
放上书本
😋
😋
😋
😋
有点可爱😋有点舍不得吃
当归羊肉汤
老妈牌的当归羊肉汤
用料：
2片当归
2个八角
10-15粒自己看情况花椒
2片香叶
1-2个自己看情况干辣椒
几片胡琴叶子
半个葱头
半个西红柿
500克 其实没那么精确，就是随便拿了一块羊肉
4-5片生姜
自己根据汤的味道放盐
做法：
先把羊肉切小块，干辣椒切段，生姜切片。胡琴叶子洗净，葱头切半个（不切碎，就是半个），西红柿切半个，也不切碎。
起锅烧油，放入生姜，干辣椒，八角，花椒，香叶炒。紧接着放羊肉煸炒，变色后加入水。
等到水开后撇去浮沫，加入盐。放入半个洋葱和半个西红柿，还有两片当归，准备好的胡琴叶子，全部放入锅中。煮30-40分钟后即可。可以喝汤，可以浇面。很完美。
莴笋平菇炒鸡蛋
淘宝买的菌菇种子，自己种了点平菇，但是第一次收的很少，琢磨着怎么吃，正好要做莴笋炒鸡蛋，就作为配菜放进去吧，于是乎又放了点自己油炸的肉皮，色香味俱全，好看好味的一道菜！
用料：
适量盐
适量平菇
根莴笋
个鸡蛋
适量水发肉皮
味精
油
做法：
看看自己种的平菇，每天一个样，三天就可以收了
还有自己炸的肉皮
莴笋，平菇都处理好，鸡蛋打散，肉皮水发好备用，起油锅炒鸡蛋八分熟盛起备用，下莴笋平菇翻炒，加点水稍微闷会，莴笋有点软了放入鸡蛋，肉皮翻炒片刻，最后调味即可！
冬菇肉焖饭（电饭锅版）
用料：
杯大米
朵干香菇
五花肉
勺芫茜
根葱粒
片姜蓉
克盐
勺蚝油
生粉
油
生抽
做法：
提前泡好干香菇，猪肉、香菇剁碎，把米洗好下锅煮
加适量姜蓉、生粉、盐、糖、生抽、蚝油、油拌匀腌制（口味稍微咸一点点，因为饭没味的，到时候会渗一点到饭里就刚刚好）
等饭里没水的时候，把香菇肉粒用筷子划散倒入饭面铺匀，撒上一点葱粒盖好锅盖
等饭好后，再焖5分钟以上即可（时间看铺肉的厚度，如果太厚可以提前一点放入，然后用湿毛巾盖着冒气口）
二荆条泡椒萝卜丝鸡
用料：
半根萝卜
半根大葱
半只（不宜选用太老的，炒不熟）土鸡
8片姜片
10瓣大蒜
8-10个（不是朝天辣泡椒）二荆条泡椒
适量（可参考约4-6勺）糍粑辣椒
约60粒（自己口味）花椒
2勺蚝油
约20ml料酒
5颗（可不要）砂仁
2勺豆瓣酱
适量（可参考约150-200克）菜油
做法：
二荆条泡椒长这样哦 不要选错了 不然口味不对 这种二荆条泡椒不太辣但是酸酸的很合适做萝卜丝泡椒鸡，将8-10个二荆条泡椒切段
切好半个萝卜丝
备好相应调料
将半只鸡放入20ml料酒、约30粒花椒（一半）、2勺蚝油、1勺豆瓣酱、3-4粒大蒜、3-4片姜搅拌均匀腌制2小时左右。千万不要放盐！！！千万不要放盐！！！
将菜油烧开关火凉一分钟，倒入腌制2小时左右的鸡肉，开大火翻炒，炒至鸡肉熟（约20分钟），将鸡肉捞出。如果鸡肉太难熟（老土鸡），就需要加入一小瓶啤酒焖熟。
将刚炒鸡里的油重新倒入锅中，将剩下的大蒜、老姜、花椒、砂仁放入油中翻炒出香味，舀入一勺豆瓣酱继续翻炒1-2分钟，放入糍粑辣椒继续翻炒3-4分钟，注意火候不要炒糊，火太大就关小一点，然后倒入切好段的二荆条泡椒继续翻炒2-3分钟，倒入上一步炒好的鸡肉，继续不停翻炒，切段大葱放入其中翻炒1-2分钟关火。
将切好的萝卜丝垫在锅底，倒入炒好的泡椒鸡在上面，就可以上桌煮着吃了（家里没有电磁炉，直接就把萝卜丝垫底继续炒好盛在碗里上桌吃的）
不会漏米的养生糯米藕
做糯米藕经常会出现漏米的现象，再就是煮出来的糯米会上不了色，学会了我的小方法这两点都可以规避，最关键的是我的糯米藕非常养生哦！一起学起来吧！
用料：
50克糯米
1节藕
20克红糖
6颗红枣
10粒枸杞
做法：
糯米隔夜泡发，加5克红糖搅拌均匀。
莲藕去皮留两端果蒂
切开一端果蒂，大概2厘米宽
填米，可以用筷子辅助
盖果蒂，用牙签固定，一定要扎紧
砂锅中加红枣，枸杞，红糖，凉水，。先大火烧开，再小火慢炖，最后大火收汁。
切片，浇汁，上菜！
菠萝蜜鸡蛋饼
用料：
5个菠萝蜜
2个鸡蛋
200g面粉
400ml水
做法：
菠萝蜜去核，加水榨汁。
榨好的汁倒进鸡蛋面粉中。
用筷子搅拌成面糊。
电饼档刷少许油，锅热后倒入一半面糊，用铲子抹匀，按蛋饼健。
时间停止后，开锅取出病。
如果饼厚的话，也可中途翻一下饼，这步可有可无。
香喷喷的菠萝蜜鸡蛋饼做好啦。
可以吃的橡皮泥
用料：
五个棉花糖
做法：
把棉花糖放微波炉里！热5秒
拿出来揉一揉就好了。
小馄饨皮做的超鲜面片汤
可以加辅食的宝宝就可以吃的一款面片汤，又营养又好吃，如果8个月左右的宝宝可以把方腿换成肉丁。
用料：
4根芹菜
半根胡萝卜
些许菇
三分之一个洋葱
适量馄饨皮
一点点方腿或者肉丝
做法：
把所有食材切好，可以按照宝宝喜欢吃的食材调整，菇和火腿没拍，宝宝比较小的话就把食材切碎丁
锅烧热倒油，放入洋葱，胡萝卜，火腿丁炒至香味溢出，然后放入水煮开
煮开之后放入芹菜和菇，这一步可以多煮一会，煮开再煮5分钟，如果水变少慢慢加水，不要一次性加太多
煮的过程中开始切馄饨皮，一张皮切4块，注意切菜板不要有水，不然会粘在一起。保持干燥
把馄饨皮放入，不要整块放入，用手抓散以后放，放进去以后赶紧搅一下。如果觉得水少在边上浇一圈水，慢慢加水，不要一次性太多。一定要煮的汤浓稠才好吃。
放入盐就可以了，汤就很鲜了，不需要放其他调料。
脆皮五花肉配肉桂苹果酱
食谱来自我最喜欢的Gordon Ramsay，跟粤式脆皮肉异曲同工，但按照这个方式做出非常美味的脆皮肉后感觉之前用的粤式的食谱真的太复杂了。。
用料：
脆皮肉
800g五花肉
适量盐
适量油
1个柠檬
苹果酱
2个-3个，稍大一点的苹果
45ml水
适量肉桂粉
10g，选加黄油
做法：
带皮五花肉表皮划出道道，不要太深，或用钢签，叉子等弄出密集的孔。
柠檬汁浇在表皮抹匀。盐撒好抹匀。油撒好抹匀。
肉皮朝上，烤箱220度20分钟左右，到肉皮开始变脆。
温度降低到140度，烤1.5小时左右。
温度调到220度，烤20分钟左右，或者直到肉皮变脆。
苹果酱：苹果切丁，加水，小火盖盖子煮15分钟左右到苹果柔软。关火加入肉桂粉搅匀，用料理机打成泥。
番茄土豆炖牛仔骨
喜欢的事，喜欢的人
用料：
2块牛仔骨
半个洋葱
2个八角
1块桂皮
1片香叶
少许盐
1个番茄
适量葱花
1个土豆
1勺料酒
适量番茄酱
做法：
准备食材，葱段切细，土豆切块过清水一遍即可备用。番茄划十字刀口，浸泡在热水几分钟就可以去皮了。牛仔骨（我用的可直接煎牛排的那种）用厨房用纸吸去水分，过一次纯净水，并切块即可。
其他如图准备
热锅冷油先下姜片，洋葱丝等辅料炒香，加入牛仔骨，料酒翻炒一会，加入番茄酱（不加也可以，但番茄味不浓）
翻炒好的倒入砂锅，前半小时就小火煮，然后再倒入切好的番茄小块，土豆，转大火3分钟后小火继续20多分钟即可
出锅前尝好味道即可，喜欢甜些的还可以加一少许的白糖，也可以作为增鲜作用
红烧甲鱼
这道菜因为家人爱吃，做出来也很美味。但是不是经常吃，所以，总是会忘记，每次做的时候要回忆一下，为了方便以后再做记录下来！发布的这个菜谱是第一次发，没有经验。所有的配料都是我自己适量加的！
用料：
一只甲鱼
适量油
姜片姜
一小勺生抽
蒜蒜
一小勺清香型白酒
两个红椒
一小碗蒸鱼豉油
点缀香菜或香葱
少量腊肉
两个八角
少量桂皮
做法：
准备好食材
少量油
油烧热后到入腊肉，煸炒出油至金黄！
炒至腊肉带金黄边！
倒入生姜，八角，桂皮翻炒一下出香味后倒入甲鱼！继续翻炒！
炒至甲鱼断生后，加入红椒，蒜瓣！倒入蒸鱼豉油，白酒，生抽！翻炒一下拌匀！
加入水刚刚没过甲鱼，如果有甲鱼蛋一起放进去煮，带壳的甲鱼蛋太难煮了我早早的放进去，还是不是很熟！
大火烧开后转中小火30分钟，如果喜欢汤汁的可以少炖会，甲鱼入味就可以起锅了，不喜欢汤汁的，可以多烧一下，大火收汁就行了！
起锅 撒上香菜！完成！
香浓芝士三明治-周末的幸福
冷冷的冬日窝在家里，做一个香香的三明治，煮杯浓浓的咖啡。。
用料：
2片土司
3片再制干酪
2片火腿
5克黄油
3克卡夫芝士粉
1只鸡蛋
少许罗勒草碎
做法：
一片原样不动，一片中间镂空，抹少许黄油，镂空的形状随意，心形，圆形，方形，乱七八糟形。。。
在实心的面包上铺一片芝士，撒一点芝士粉，盖上火腿片。
重复步骤2，再盖一片芝士。
盖上镂空的面包。
撒芝士粉，旁边抹点黄油。
把鸡蛋打在镂空的地方，撒一点点罗勒草叶，放进烤箱，160度，上下火烤，40分钟出炉。
出炉！吃！
山药猪骨鸡汤拉面
用料：
猪腿骨
鸡骨架
拉面
山药
葱
胡椒
姜
料酒
醋
盐
做法：
煮猪腿骨,鸡骨架去血水
捞出猪腿骨,鸡骨架,放入锅中,加冷水,姜,一小勺料酒和醋煲到鸡骨架完全散架,放山药片
另用一锅煮拉面,放盐
拉面捞出,倒入猪骨鸡汤,撒盐胡椒葱末
茄子尖椒素馅饼——咬一口能出汤汁儿
说到馅饼儿，真是太家常不过的一道主食了。韭菜鸡蛋的超经典，茴香猪肉的特好吃。自打做过这个茄子尖椒馅儿的，才觉得纯素馅儿的馅饼居然也可以这么好吃。咬下去一口，啧啧，浓郁的汤汁儿鲜香极了，滋滋往外流，就跟吃灌汤儿包似的。大爱，大爱啊！夏天，有菜有主食，来一碗凉粥，小日子不要太幸福哈~最关键的是，这个馅儿，拌面拌饭都超级美味，饭面均扫光！
用料：
250克面粉
140克水
3根长茄子
2个尖椒
根据个人口味适量盐
25克左右糖
一大勺料酒
适量姜末
适量生抽
做法：
面粉一点点加入清水，按照一斤面粉六两水的比例进行和面，尽可能的把面和的软一些，可能有些粘手。盖湿布醒发一个小时。
青椒洗净去蒂，怕辣的可以去掉辣筋，切成指甲大小的方丁。
茄子可以用长茄子也可以用圆茄子，不要去皮，切成小丁。
锅中倒入底油，普通炒菜的量即可不用多放，加入茄丁翻炒，待茄丁变透明些加入姜末、料酒和生抽，中火翻炒均匀。
待茄丁变软后加入青椒丁，放入盐和25克左右的糖。
继续翻炒均匀约2分钟后，盛出晾凉备用。
面团揉光滑，切成小剂子，擀面杖擀圆，中间厚四周薄，中间多放馅儿。小火煎至两面金黄即可。
蒜蓉豇豆～～素菜也可以很美味！
用料：
长豆角（豇豆）
蒜蓉
生抽
蚝油
油，盐，鸡精
做法：
长豆角洗净切段，入开水锅中焯水（开水锅里滴几滴植物油和少许盐，再放入豆角，可以保持菜色翠绿）
准备好蒜蓉
锅烧热放油爆香蒜蓉，下控干水分的豆角翻炒
炒至豆角表皮发白的样子，加入适量生抽和蚝油
烹入少量清水，翻炒均匀，根据口味调入适量盐和鸡精调味
出锅装盘
诱人的蒜蓉豆角
拍多几张
青翠欲滴
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蒜蓉西兰花and水蒸蛋
用料：
1朵西兰花
4瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
适量老抽
2颗鸡蛋
做法：
鸡蛋两颗准备。一双筷子。哈哈中国人的筷子是万能的。

把鸡蛋打散，加勺盐。用过过滤网把蛋泡过滤。鸡蛋羹吃起来更滑。

我是放在饭上面一起蒸的。这样饭熟了，鸡蛋羹也熟了。蒸好后可以按照自己口味选择是否加点酱油。美味。

西兰花先切开。开始用✂感觉有点费劲，还是选择用刀了。

切好西兰花，用冷水洗干净，锅里烧开水。然后把西兰花放开水适当煮一煮，把菜里面不容易清洗的垃圾洗干净，煮一煮也方便炒熟。

用水煮过得西兰花捞起来，用冷水冲一冲。沥干水分。热锅下油，把切好的蒜子下锅炒出香味，放入西兰花，翻炒，适当加水。放盐鸡精。
周三的晚饭，又是学习的一天。第一次做西兰花。
懒人榴莲蛋挞
我的方子，可能无法满足喜欢完美口感的人的追求。
但是less is more就是我的风格。
榴莲不用打散到蛋液中，
鸡蛋没有分离出蛋黄和蛋白，
牛奶用的是圣牧利乐砖，约半盒的量，也不用加热。
没有糖，没有香草精，榴莲的糖度已足够。

做好之后室友说她喜欢一口吃掉一个蛋挞，

趁热吃，满嘴香～
用料：
2瓣榴莲
1个(方子可以做12个迷你蛋挞)鸡蛋
半盒纯牛奶
用来分榴莲手套或保鲜袋
12个，购于麦德龙迷你蛋挞皮
做法：
把蛋挞皮均匀摆放在烤盘上
用手套把榴莲果肉放入蛋挞皮中(亲测比勺子舀方便)，微微用力压一压，一是不让榴莲肉露出待会加入的蛋液面，以免烤焦(tips来自下厨房用户L开心果，感谢)。二是压一压可以放入很多榴莲呀～😋
制作蛋液：鸡蛋打入碗中，挤入牛奶，打散
把蛋液倒入有榴莲肉的蛋挞皮中至8分满。也可以9分满，因为蛋液膨胀后会回缩。不过我自己倒9分满的话，蛋液会不小心晒到烤盘上，会烤焦😢
把烤箱温度调至210℃，选择上下管加热。把蛋挞送去烤箱烤25分钟就可以啦～
可以在烤箱外观察蛋挞的上色程度。不喜欢太焦的可以酌情减少时间
半个小时超快手的电饭锅焖鸡（减脂也能吃）
在武汉疫区，没有火，好久没吃肉了，就用电饭煲各种倒腾。
用料：
1只鸡
1勺老抽
1勺（想上色深可以多放点）料酒
3勺生抽
1勺蚝油
2－3片姜
4瓣蒜
做法：
将所有的调料放到一起，把鸡淹进去，同时给鸡按按摩，放置5小时或者一夜都行，时间随意，我图省事腌完就去睡了腌了一夜。不要放盐，生抽老抽蚝油够有味了！
锅底刷油，铺点洋葱土豆或者蒜瓣姜啥的都行，自由发挥。再把腌好后把鸡扔进电饭煲里，腌鸡的酱汁倒进去大半，盖上盖子按下煮饭键。20或30分钟左右去看一眼，把鸡翻个面把剩下的酱汁倒进去，按煮饭键，跳了后断电别揭盖子再焖5分钟就完事啦。
出来是这个样子，超快吧。全程只需要你调调料和按煮饭键就OK！颜色的深浅取决于你老抽的多少哦～
鸡非常烂，撕一撕就变成了手撕鸡。剩下的汤汁还能做拌面呢！
再撕一撕就能变鸡丝，去掉鸡皮，即使是减肥人士也可以放心吃(❁´ω`❁)
葱爆羊肉
好吃易做原料简单
一直傻傻滴以为羊肉比其他四条腿儿跑的动物肉贵的原因是因为本人属羊——冷笑话，请忽略。说真的，我以为羊肉贵是因为羊不能跟猪啊牛牛似的吃激素长大。本着求实做学问的精神问了谷歌，才发现原来不是我们羊族高贵冷艳，而是大多数米国人民不吃羊肉（是觉得羊羊羊萌萌哒不忍变成盘中餐？），需求量少，本土羊群少，主要靠澳大利亚、新西兰进口才能满足吃货和少数民族们的需求。大洋洲那么远，运输成本高，于是。。。
用料：
若干羊肉
一颗洋葱
若干葱白
4、5个干辣椒
做法：
羊肉切丝（刀法不好变成块儿了，but, who cares?），用料酒、白胡椒粉、少许生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟左右
洋葱切丝
锅里倒油，油热后倒入腌制好的羊肉翻炒，等肉色变了，大概5、6成熟时捞出。
锅里重新倒点油，干辣椒炝锅
入洋葱，翻炒至5、6成熟
入半熟羊肉，继续翻炒，加少许生抽、白糖和盐调味，等羊肉差不多都熟了就可以出锅，出锅前放入葱白翻炒几下
撒上香菜末就可以开吃啦
香烤贝贝南瓜（简单）
喜欢贝贝南瓜的不要错过
营养健康低脂
口感软糯香甜
味道绵密不单调
用料：
一个贝贝南瓜
适量橄榄油
适量盐或海燕
适量肉桂粉
适量黑胡椒
做法：
南瓜切块，放上海盐、橄榄油、黑胡椒和肉桂粉
拌匀
烤箱预热180度，外皮部分朝下30分钟
在烤箱里
烤好了
口感软糯香甜
简单方便
叶子果仁软欧（波兰种)
方子转载至吐司女神leibaobao00的＂抹茶小叶子面包＂，家里没有抹茶了，也因小朋友吃不想放，按方子的提议制作了波兰种，主面团加波兰种有五百多克了，每个包有近90g，30升老长帝放6个面包，太憋屈了，看看这六片叶子，都舒展不开了，争取早日换大烤箱，谁叫俺这么会过日子的呢，能用就用。
用料：
#波兰种#
40g高筋面粉
40g水
1g酵母
#主面团#
210g高筋面粉－新良
40g低筋面粉
140g(原方170g牛奶水
2g醇母
3g盐
20g（原方25g）黄油
35g（原方40g糖
#馅料#
适量蜜红豆
做法：
波兰种和主面团材料（除黄油和盐外)揉至扩展阶段，加入黄油和盐揉均匀，临时起意加了一把青稞燕麦进去揉均（原方只加了抹茶粉)，夏天温度高我放冰箱冷藏发酵两小时以上，发酵至两倍大，手指插入不塌陷
排气分件，揉圆，静置15分钟
擀圆片，包馅，我包了三角形
放烤箱，底下放热水二发
二发完成
剪刀两边各剪了几刀，动作要轻柔和快，撒粉
近拍
预热烤箱180度，烤25分钟，出炉
挺漂亮的大叶子，胖胖的，内部非常柔软，怎么看看圣诞树，呃⋯
私房金虫草
姐姐家拿的金虫草，第一次见这个菜，在百度上拍图一直没搜索出来，本来是想查查菜谱的，后来查橙色菌菇像胡萝卜一样的菜名叫什么才搜出来，笑哭～参考了下别人的做法，自己按自己家的食材自己做了一份，味道也是不错的哦，很鲜甜的一道菜。
用料：
若干金虫草
1根蒜苗
少许肉片
做法：
这种颜色很漂亮
来个特写
洗好备用
肉切丝，蒜苗切好
油热下肉丝爆香
差不多变色
下蒜苗头一起翻炒
下金虫草一起翻炒
加盐调味
出锅前撒蒜苗叶炒软
出锅
开吃
豆腐脑
用料：
豆腐脑：
150克干黄豆
1400ml水
3克内酯
卤汁：
鲜香菇2朵，泡发木耳4朵，肉末适量
1片生姜
1小勺料酒
2勺生抽
2勺淀粉
1小勺香油
几滴老抽
1/2勺白胡椒
适量香菜、香葱
2瓣蒜
做法：
黄豆双手揉搓清洗干净，水中泡几个小时，夏天要换水，冷天就不用了。
泡好的豆子再清洗一次，捞出，放入豆浆机，破壁机或者料理机，加入1400ml水，如果是豆浆机，选果汁功能，连续打4次；
如果是料理机，就正常打成汁就好。
然后过滤两次，我先用滤网过滤一次，不要使劲挤压，压的太狠可能会带出小颗粒的豆渣，吃起来口感粗。
再用滤布过滤一次就可以了。
把生豆浆倒入锅里煮，煮沸之后小火继续煮5分钟，一定要煮五分钟，冒泡了也继续煮，不煮熟可能会有毒，期间注意搅拌，容易糊锅或溢出哦 。
关火撇去上边的浮沫。
放置1-2分钟，使温度降到85度左右。这时间正好准备内酯。
把三克内脂倒入一个准备盛放豆腐脑的容器，我用的炖盅内胆，做好直接放里保温，也可以用酸奶机或电饭锅，有保温功能的都可以。
内酯用三十毫升的约40度温水化开，取1200毫升的约85度的豆浆，杯子抬高一点倒入到内脂锅里。
冲击之下内酯液和豆浆就会均匀分布，不用搅拌，撇去浮沫。盖子炖盅盖子。
炖盅外胆添水，选择保温功能。
15分钟左右，打开看看，嫩嫩的已经凝固，豆腐脑就好了。
勺子挖一下，很细滑鲜嫩。
在豆腐脑保温的时候，正好可以准备卤汁了。
蒜捣成泥。
泡发的木耳，香菇，姜，香菜，香葱切碎。
肉剁碎，加入白胡椒，料酒，少许玉米淀粉，拌匀。
热锅倒入适量油，中小火，下姜末，肉末，翻炒，再放入香菇，木耳碎翻炒，加多半碗水煮5分钟。
放入生抽，老抽，翻炒均匀。
放入一个打散的鸡蛋，搅拌一下，形成漂亮的蛋花状（我这次拍照时没放），然后放入调好的水淀粉勾芡，边倒边搅拌，放入白胡椒粉，搅拌一下，关火出锅。
吃的时候拿一个平勺，将豆腐脑盛到碗里，卤汁浇在豆腐脑上，撒一点香葱，香菜，辣椒油，蒜泥，就OK了。
来个葡萄糖内酯的图片，网上、超市都有卖的。
可可粉牛奶
家里买的展艺可可粉，用来做面包发现没有巧克力味道，需要加大量糖和黑巧或者可可脂才行。所以，可可粉消耗起来很慢。于是就想起小时候爱喝的美禄(or.高乐高)
用料：
500克牛奶
10克可可粉
适量白糖
做法：
没什么步骤啦，煮牛奶的时候放一大勺可可粉进去，喜欢甜的加糖，搅拌均匀。煮开，可可粉会沉淀，没有关系，搅拌着喝就行。非常香浓。
解酒又简单的清汤面
用料：
一小把鲜面条
适量香油
1勺生抽
适量盐
适量味精鸡精二选一
1颗青菜
适量勺醋
做法：
把盐，味精，生抽，醋先放入碗中，备好自己喜欢吃的蔬菜

水烧开➕一丢丢盐，煮面，煮菜
煮好后捞入碗中，加面汤拌匀。
葱花香菜鸡蛋榨菜随意放，我懒就放了点儿莲花白


懒人面条😂🍝
爆浆麻薯小面包
小编觉的原味的麻薯，就很好吃啦 表皮还有点脆脆的 而且加了细盐，黑芝麻就更多了些香味，越嚼越香。
用料：
材料：
200gA.蓝带麻薯预拌粉
5g全脂奶粉
2g细盐
70gB.水
80g鸡蛋液
40g黄油
12gC.黑芝麻
2个D.蛋黄
17g细砂糖
150gE.牛奶
10gF.低筋面粉
5g玉米淀粉
8g黄油
100gG.淡奶油
100gH.淡奶油
4g抹茶粉
100gI.淡奶油
4g可可粉
做法：
将兰黛麻薯预拌粉、全脂奶粉、细盐、黑芝麻鸡蛋液、水倒入盆中
用电动搅拌棒低速搅打2分钟
加入黄油，高速搅打5分钟
将面团分割成团，每团20g
搓圆，有间隔的摆放在烤盘上
放入提前预热180℃的烤箱中，烤约20分钟
降温至160℃，继续烘烤15分钟
就完成啦  一个个像可爱的小球
制作馅料
1.将蛋黄和细砂糖倒在一起，用手动蛋抽搅拌均匀
2.倒入牛奶，搅拌均匀后倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至微微浓稠时，关火继续搅拌均匀
3.将淡奶油打发至6分，加入以上的三分之一卡仕达酱打发8、9分，装入裱花袋
4.倒入淡奶油，加入抹茶粉/可可粉，搅拌均匀，再将剩下的卡仕达酱平分倒入，打发至8、9分
5.装入裱花袋中
将麻薯底部挤入扎孔，挤入馅料
挤入馅料
三种口味的爆浆麻薯就完成啦
广东鸡屎藤饼
小时候经常看见奶奶做这个，很喜欢吃，但现在街上卖的不是这种味道，所以自己学着动手做一做。
用料：
200克糯米粉
300克粘米粉
克水适量
糖
做法：
成品
做了很多个
刚印好的模型
做了很多送给客人品尝
酸汤饺子
过年大鱼大肉吃多了，来碗酸汤饺子开开胃！酸辣过瘾，还可以用来做酸汤面！此菜谱不含饺子做法！
用料：
10个饺子
3克盐
少许胡椒粉
一勺（喝汤的勺）生抽
一勺半陈醋
一小撮虾皮
适量紫菜
适量香菜
一小勺猪油
少许香油
少许辣椒油
一把葱
适量花生油
做法：
将锅中放入多一点的油，下入切好的葱花，小火炒至稍微变黄发干，立即关火盛出备用。
碗中放入盐，胡椒粉，生抽，陈醋，虾皮，紫菜，香菜，猪油，炒好的糊葱花，浇入两勺热汤，放入煮好的饺子，淋上香油，辣椒油，撒上葱花即可。

酸辣过瘾的酸汤饺子就做好了！
多彩鹰嘴豆
传说鹰嘴豆的营养价值颇高！它含有多种植物蛋白，具有强筋健骨，去脂减肥等功效，更适合糖尿病人食用，是一种药食同源的“小金豆”！鹰嘴豆外形独特，如尖尖的鹰嘴而得名，小小的很可爱。

    鹰嘴豆有很多食用方法，煮食，炒食，凉拌，还能制成各种小点心来食用。但不管如何食用，我觉得都不可调味太过刺激以免以免掩盖了鹰嘴豆清甜的口感！将鹰嘴豆煮熟，配以各色花花绿绿的蔬菜凉拌食用，跃入眼帘的是味美清甜小清新啊！眼亮，味爽，心愉悦。。。。。。。
用料：
200克鹰嘴豆
适量香芹
1小块彩椒
1小块胡萝卜
盐
白糖
花椒粒
八角
香油
做法：
鹰嘴豆用凉水浸泡一夜
泡好的豆子放入锅中加适量清水，一小勺盐，煮大约20分钟至绵软，如喜欢有嚼劲的口感可以煮的时间缩短一些
煮熟的豆子捞出装入容器中晾凉备用
蔬菜清洗干净控干水分
蔬菜全部切小丁
将香芹丁和胡萝卜丁焯水备用
所有蔬菜丁加到鹰嘴豆里
锅中放少许香油，倒入花椒粒和八角，小火慢慢炸出香味
取适量炸好的花椒香油倒入蔬菜中
加少许盐和白糖调味拌匀，盛入盘中以香芹叶点缀
玉桂漩渦鬆餅Cinnamon Swirl Pancakes
最近在外國非常流行這款鬆餅！
鬆餅中間夾雜著香甜的玉桂糖 喜歡肉桂味道的朋友一定會愛上！
用料：
玉桂糖醬：
80g無鹽黃油（室溫）
4湯匙紅糖
2茶匙玉桂粉
奶油奶酪醬：
30g無鹽黃油
50g奶油奶酪
25g牛奶
4湯匙糖霜
鬆餅麵糊：
1杯中筋麵粉
2茶匙泡打粉
1/4茶匙鹽
1杯牛奶
1個雞蛋
1湯匙植物油
其他：
適量楓糖漿
適量水果
做法：
制作玉桂糖醬：將無鹽黃油（室溫）、紅糖、玉桂粉混合均勻
裝入裱花袋 剪一個小口 放一旁備用
制作奶油奶酪醬：將無鹽黃油、奶油奶酪一起放碗中 用微波爐小火加熱一下或隔熱水加熱 攪拌混合 加入牛奶、糖霜混合均勻 放一旁備用
制作鬆餅麵糊：將中筋麵粉、泡打粉、鹽混合
另外將牛奶、雞蛋、植物油混合均勻 加入上面的粉料中 攪拌均勻 
平底鍋抹油用小火加熱 倒適量麵糊 將凖備好的玉桂糖醬以漩渦狀擠在麵糊上 
差不多時反面繼續煎1分鐘左右 上碟 將平底鍋上殘留的玉桂糖醬用廚房紙巾擦乾淨再重複煎剩下的麵糊
最後將凖備好的奶油奶酪醬淋在鬆餅上 可以配上楓糖漿和水果食用
西红柿泥炒鸡蛋
每一块鸡蛋都有浓浓的西红柿汁味道
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
少量糖
少量盐
一勺蚝油
做法：
鸡蛋＋一点水和糖，搅拌入锅
等鸡蛋成型
西红柿用微波炉叮一分钟，速度快
用筷子把蛋饼夹断开
沸腾开，加入蚝油少量盐
把蛋取出
倒上番茄汁
完成啦
特调酱汁焖烧当季精选杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
蚝油
生抽
黄油
做法：
杏鲍菇切片
锅中倒入橄榄油，下杏鲍菇片翻炒加生抽，蚝油
调入少量的水
等水收干后切入一坨黄油，黄油全部融化翻炒均匀即可出锅
红烧猪蹄
用料：
1只猪蹄
2块冰糖
1块桂皮
1个八角
2片香叶
3片姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
10粒花椒
2个干辣椒
做法：
猪蹄切小块，焯水，去毛。
锅内倒油，加冰糖，小火！直到表面开始泛泡。
倒入猪蹄，姜片，炒糖色。
加两勺生抽，一勺老抽，香叶，五角，桂皮，一听啤酒，中火煮1小时。
出锅撒芝麻。
包公鱼
用料：
750克鲫鱼
250克莲藕
25克小葱
100克酱油
30克冰糖
20克醋
50克香油
100克黄酒
25克姜
做法：
选用新鲜的小鲫鱼（包河鲫鱼），体长7 厘米左右为宜，去鳞、鳃、开膛去除内脏，洗净控干水分；2。 加酱油75 克、黄酒、葱段10 克、姜片10 克，腌渍30分钟左右；3。 藕（包河藕）洗净横切成2 毫米厚的大片；4。 取炒锅一只，锅底铺一层剔净肉的猪肋骨，然后放一层藕片、姜片和葱段；5。 再将小鲫鱼头朝锅边，一个挨一个地围成一圈；6。 将酱油175 克、醋、黄酒75 克、冰糖（碾末）放碗中和匀；7。 和匀后加清水150毫升倒入锅中，用小火焖5 小时左右，端下锅冷却；8。 冷却后，覆扣入大盘，去葱、姜、藕片和骨头；9。 食用时取藕片数片垫在盘底，将鱼一条条取出摆入盘中，淋上香油即成
制作提示
原制法是在锅内垫一层洗净的碎瓷片，而不用猪肋骨，是为防止糊锅，但猪骨也能起到防糊作用，且味更好，所以作此变动
用小火焖时，锅内不应滚沸，防止鱼体碎烂
历史文化
包公鱼原名红稣包河鲫鱼，“包河”即合肥市“包公祠”一带护城河，该河所产的鲫鱼为乌背，人称包公鱼
1958 年毛主席视察安徽时，名厨梁玉刚老师傅曾为毛主席作此汤，深得赞扬
此菜品为合肥传统冷菜
奶油口蘑鸡肉炖土豆
用料：
5个口蘑
2个土豆
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
一小把菠菜
2瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
1片芝士片（可不加）
白酱
100ml牛奶
5克黄油
10克面粉
做法：
菠菜洗净，焯水一分钟，切小段。土豆、胡萝卜、口蘑切块。鸡肉切块放盐和黑胡椒腌制半小时以上。
锅内倒油，放蒜翻炒，炒出香味倒入腌好的鸡肉翻炒，鸡肉都变色之后放入土豆、胡萝卜、口蘑翻炒几下，再倒入水末过食材就可以，炖五分钟左右，土豆能被筷子戳透就可以了。
炖菜的时候准备白酱。开小火锅内放入黄油，黄油全部软化之后关火，面粉过筛倒入锅内搅拌，让黄油和面粉全部混合，再倒入牛奶搅拌，然后开中小火加热，要不停的搅拌防止糊锅，熬成浓稠的状态就可以了。
白酱熬好倒入炖菜的锅中再炖五分钟，要随时搅拌着，最后放入切好的菠菜搅拌一下，加入盐和黑胡椒调味，出锅前放芝士片搅拌融化就可以了（芝士片可以不放，放了味道会更好）
红糖馒头
我家小孩子最喜欢这款红糖馒头带着香香的红糖味，制作上很简单一点都不难，揉好面团+发酵+蒸，掌握这些一般都不会出什么问题的。
用料：
500克中筋面粉
240克温水
110克红糖
5克耐高糖干酵母
2克盐
10克玉米油
2克可可粉
做法：
面包机揉面是从液体先加入的在粉，把所有材料配齐温水35度来揉面，如果是手揉要先把黑糖融化到35度在加入酵母融化
我用面包机揉面加发酵出来就可以直接整形，手揉要揉到面团光滑，可以先揉到面团成团松弛10分钟在继续揉到面团光滑。
面团已经揉好和发酵加排气可以拿出来整形，手揉面团要发酵到两倍大食指沾面粉查插进面团洞不会回缩就发酵完成
面团擀成圆形卷起来
搓搓几下切成小小个面团
整形好放到锅里发酵10到15分钟，冷水下锅蒸开小火烧到蒸汽上来开火蒸15分钟，大火烧两分钟又改中火继续烧到时间到关火闷3分钟在开盖，冷水下锅可以继续二次发酵。
面团搓成长条揪成一个小剂子，揪口朝上可以蒸出开花馒头来
揪的大小不一那天洗搅肉机不心给割，这是带着烘焙手套做的。
红糖馒头里面组织细腻有嚼劲
巧克力曲奇（家庭版趣多多）
说起趣多多就会想起广告里个性十足傻里傻气的曲奇人，感觉充满了怪念头，但是又很可爱很有趣，重点是趣多多曲奇很好吃，很好吃，很好吃重要的事情说三遍哈哈。趣多多是将曲奇饼干与醇香的巧克力豆完美融合，咬上一口曲奇饼的酥脆混合着甜蜜巧克力的馨香。
  自己爱吃的东西总是要着要把它做出来，在网上查了很多趣多多的做法，多数是将黄油隔水融化，黄油在液态的状态下加入其它材料，并且加入全蛋液，我尝试了两次之后感觉这样不能充分搅拌均匀，有蛋清总担心容易起筋，所以最后尝试了打发黄油后分次加入蛋黄液，使之与黄油充分融合后再加入其他材料搅拌均匀，这样效果更好些。
用料：
100g低筋面粉
50g黄油
40g白砂糖
8g红糖
一个蛋黄液
10g可可粉
45g耐高温巧克力豆
2g小苏打
做法：
黄油切小块，室温软化。
软化的黄油加入白砂糖、红糖，用打蛋器打成絮状。
分两次加入蛋黄液与黄油充分搅打均匀。
筛入低筋面粉、可可粉、与小苏打的混合粉。
粉类混合后加入巧克力豆，巧克力豆不要全部放入留一部分留作表面装饰。
我是带一次性手套用手把面粉和巧克力豆揉成面团的，这样比用刮刀混合更快些。
把面团分成若干小份，揉成小圆球放入烤盘。（烤盘放油纸）
预热烤箱，剩余的巧克力豆装饰在曲奇表面，轻轻按压把巧克力豆压进面团露出一半即可，顺便把曲奇球也稍微压扁一点。
装饰好的曲奇放入预热好的烤箱180度烤18分钟。
【吉吉厨房】超简单的健身早餐！！相当健康哦！
说简单是因为 基本靠前期买！买！买！ 料多 一放就可以了哈哈！
超级丰盛的健康早餐！该有的都有了！！ 小朋友也可以吃哦！
也可以作为健身餐，让健身餐变得好吃起来！！
照片上是三份，以下的用料 我会以1份的量来介绍！
用料：
1块鸡胸肉
若干圣女果
2个鸡蛋
一根玉米
1个牛油果
1个猕猴桃
2个葡萄
2片吐司
一片生菜
做法：
超级市场买的鸡胸肉，比较厚，所以从当中切成了两片，这样不仅方便腌制和煎，最重要是量不会太多，吃起来口感好。
腌制鸡胸肉：我的方法比较简单，先用牙签在表面扎洞（数量多一些），这是为了腌制入味和一会儿煎的时候比较好熟。然后再抹上盐和黑胡椒碎，腌半个小时。
准备好各种蔬果：薄皮洗净，玉米煮熟。这里特别说下牛油果的挑选，大家在挑选牛油果的时候别选绿色的，要选饱满一些的深棕色的，是正好成熟的。
水煮鸡蛋：冷水开始煮，水要没过鸡蛋，煮沸之后保持10秒，然后小火煮5分钟，再捞起来用冷水不断冲，之后就能非常容易的剥出来了。
煎鸡胸肉：个人喜欢用黄油煎，比较香。小火热锅，然后放入黄油，化开之后，放入鸡胸肉，不断翻面煎，直至出现金黄色。对于鸡肉熟度把握不好的同学，可以边煎边拨开看下内里如果变白就是已熟！
摆盘：其实摆盘挺关键的，因为涉及到整体的视觉美感！引起人的食欲……所以要尽心尽力哦！让自己和享用你美食的人也有视觉上的享受哦！
腊肉炒饭
冰箱里的全部作物了
用料：
2 个鸡蛋
一小块腊肉
半根黄瓜
一小段，根据米饭多少来定。葱
少许，同上。盐
油
少许料酒
做法：
鸡蛋打散，油锅烧热，放鸡蛋液，料酒，少许盐炒好盛出备用。
剩余油一点点放入葱末煸黄出香味，放入腊肉丁，翻炒，腊肉本身出油，盖锅盖等一会儿。
放入黄瓜丁，翻炒30秒，转小火，放米饭炒散，如果粘锅底，可以添一点水。不断翻炒。
放入炒好的鸡蛋，翻炒铲碎鸡蛋米饭，全部拌均匀，微微锅底有油无水了，关火，让余温继续翻拌，放少许盐，因为腊肉和鸡蛋本身就是咸的。
桂花板栗酥
板栗：养胃健脾，所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
秋季板栗正当时。孩子馋校门外的栗子酥，说排2次队没买上，央求我一定要做给她吃，好吧，准了！😄
以下为24个板栗酥的量，可以减半做。
用料：
【水油皮】
130克水
340克中筋面粉
100克猪油
40克糖
【油酥】
220克低筋面粉
115克猪油
【板栗馅】
500克板栗仁
80克糖
40克油(黄油、植物油、猪油皆可)
5克(可省）干桂花
100克水
【其他】
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
将水放入锅中，水烧至55度，放入水油皮其他材料，设4分钟揉面。音乐响起取出，成团，包保鲜膜醒发1小时左右。
醒发时间准备栗子馅。板栗仁加入主锅，5秒/速度7打碎，加入栗子馅其他材料，设50分钟/V/速度3炒馅。炒干后，晾凉。（晾凉后会比热的状态干一些。）（我觉的今天炒制时间久了点，建议水量减少为80克，时间可能会减少到40分钟左右）
炒馅时间，将油酥手动拌匀至无干粉状态。
水油皮和油酥均分为24份。揉圆。记得盖上保鲜膜，防止丧失水份，表面干燥。
每份水油皮包裹一份油酥，用手掌虎口收口捏实。
收口向下。盖上保鲜膜防干。
取一份油皮，擀成长方形。
叠成三折。
翻转90度，擀开成长方形。
卷起。松弛15分钟。
将板栗馅均分为24份，搓成小圆球。（要求不用太高，就可以动作快一点。😄）
取一份松驰好的小卷，对折。
擀成圆饼形状。
包入栗子馅。收口向下。
预热烤箱180度。将包好馅的酥球压成饼状。用锋利的割刀切两条口子，仅需切到馅，不能切到底层。刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱上下火180度，中层，25分钟。上色满意盖上锡纸。（盖锡纸时间大概在15分钟左右，每家烤箱脾气不一，需自行掌握。）
成品，层层酥脆！
定装照。哈哈哈
胖胖小厨
馒头就是自己做的好吃！
用料：
高筋粉
酵母
做法：
不锈钢盆中放入一些面粉，我用的是高筋粉，然后用50度左右的水把酵母泡开，就是搅拌均匀，温度有点热但不是烫手就可以，把泡开的酵母水倒在盆里，一点点的，我一般就是用筷子搅一搅，然后盖盖，我一般是晚上弄，早上蒸，放到室内就可以了，第二天就能看到，面发了好高，然后从盆里弄出来，放一些面粉揉一揉，弄几个小剂子，然后醒十分钟，然后搓小剂子，弄成圆形，再醒十分钟，然后冷水上锅十五分钟，关火焖十分钟。
大功告成
奶香小麦馒头
没传过菜谱没拍到步骤图 对于包子我个人比较喜欢馒头 特别是浓浓的奶香味 刚蒸好吃一个停不下来 我这个方子是一次发酵的 可以试试方便又省时
用料：
300克低筋面粉
10克全麦面粉（新良）
2克酵母
150/180克（牛奶不要一次加入根据面粉吸水量来慢慢加）牛奶
50克（甜度自行调节）白砂糖
做法：
把所有材料混合一起冷水揉面 一次发酵第一步把面揉透 一定要揉透才好吃 当运动使劲的把面团揉到光滑
面团揉好之后整型 
锅里准备一锅温水 是不烫手的温水 把整型好的馒头放进去盖上盖子 时间看馒头的发酵  馒头拿起来轻轻的就可以直接开火蒸 
水开后大火蒸10分钟 关火焖5分钟开盖 香香的馒头就可以吃了 一次发酵也是不错的 但是要用低筋面粉口感比较软
白白的奶香馒头很好吃的
超滋润的枸杞红枣柚子蜜
用料：
1个柚子
少许盐
4汤匙水
3汤匙糖
适量枸杞
适量红枣干
适量蜂蜜
做法：
将柚子放进大碗/容器中，在柚皮上撒少许盐，并加几滴水，将油子表皮搓干净。

▼碎碎念▼
干的盐巴很难黏附在柚子上，所以要加一点水, 就可把盐粘在皮上进行磨擦。
利用削皮刀，将黄色皮的部分刮下来。

▼碎碎念▼
如果不想做出来的柚子蜜变苦，就要尽量将皮削薄，避免削到白色苦的部分。
如果有些皮削厚了怎么办？把皮铺平在菜板上，黄色部分朝下，刀持45度角把白色边边的部分削起分离黄皮后，将刀铺平在菜板，上下移动(另一手可用两支手指把皮固定在菜板上)，就可轻易将白色部分取出。
把削好的皮浸泡在水里1个小时。
利用浸泡的时间，把柚子切开，皮切去，帮柚子肉剥掉白色内膜。
泡好的柚子皮放进烧开的水里煮10分钟，可以进一步去除苦涩味。煮好后沥干并切成条状。
把柚子肉和柚皮放进锅里，加入水和糖，大火烧开后，转中小火慢熬1－1.5个小时，直至柚子肉变软。在最后的10分钟放进枸杞和红枣片。

▼碎碎念▼

煮柚子肉的水不要放太多，我的柚子肉去皮去膜后净重约635克，我放了3汤匙的糖(这糖量算少，但最后入瓶时会再加糖浆; 用白糖，冰糖或其他糖都可以)和4汤匙的水。

水份过多的话要煮很久才蒸发完，注意如果熬煮一个小时后锅底还有水份，可以在最后几分钟把火开大，直至糖水熬成成浓稠的糖浆。相反，如果熬煮过程中水干了有开始黏底的状况，可稍微加1汤匙水，或把火关小。
等柚子酱水分蒸干变浓稠后，放进密封容器里，摊凉后放进蜂蜜或者枫糖浆搅拌均匀即可。做好的柚子酱保存在冰箱冷藏可以放1个月。

▼碎碎念▼
最后等酱凉后再放蜂蜜/枫糖浆，是为了保留糖浆里的营养，避免在高温熬煮间的营养流失。
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猪肉白菜炖粉条
让我妈从老家寄一点红薯粉条过来，结果收到一大包，我们对“一点”的理解真是不一样啊😂
那就开吃吧，白菜猪肉炖粉条，酸汤，包子，蚂蚁上树，都可以用。
又是没有过程图，只有随手拍给我妈的成品图。
用料：
约100克五花肉
一小颗白菜
一把红薯粉条
半勺盐
一勺生抽
半勺勺酱油
适量葱
适量姜
2瓣蒜
10粒花椒
1个八角
4个干辣椒
1个小米椒
做法：
粉条用温水泡上，五花肉切片，白菜切块（最好只要上面三分之二，根部可以留着下次炒醋熘白菜），葱姜蒜干辣椒小米椒切好备用
锅里加油，放五花肉，小火炒至金黄就差不多了，这时候肥肉里的油逼出来了，吃着不腻
加入葱姜蒜花椒八角干辣椒小米椒，炒出香味，倒入白菜，翻炒
加入盐，生抽，老抽，翻炒至白菜稍软
加开水，大概跟白菜持平（不用太多，白菜差不多已经熟了，水量够把粉条煮熟还剩一点就行），放入泡软的粉条，煮三四分钟，粉条熟了，汤汁还剩一点
出锅，这一大盘没够吃，几乎被某人自己吃完了😒
黄油芝士奶油卷
本来是想做巧克力卷的，突然想做个奶酪的吃吃，就自己试了一下，居然味道这么棒！
用料：
2个蛋黄
2个蛋白
5g细砂糖（蛋黄）
22g细砂糖（蛋白）
30g黄油
25g奶油奶酪
7g奶粉
35低粉
3滴柠檬汁
2滴（没有可忽略）香草精
33g牛奶
做法：
蛋黄，细砂糖5g，牛奶，黄油，奶油奶酪一起，黄油隔热水化成液体，奶油奶酪最好是自然化，我大晚上做的，比较急就隔热水化开的，一起打，打至油乳化。黄黄的。
蛋黄糊加两地香草精
晒入低粉和奶粉，用刮刀搅拌均匀。
蛋黄糊放一边待用。
蛋白先加3滴柠檬汁不要加糖打至鱼眼泡，然后22g糖分3次加入，第一次10，第二次7，第三次5。打至图片这样。碗拿起里面蛋白不会滑动。
第一次加糖的时候，烤箱180度10分钟可以预热起来了
接下去就是三分之一法，先拿三分之一蛋白放进蛋黄糊里，迅速搅拌，再把混合体放入剩下的蛋白里，迅速搅拌均匀，倒入事先准备好的烤盘里，180度，25分钟。
轻敲几下。大气泡没有入烤箱。
手残党最后卷出来的效果就不放图了。。反正味道很好，我觉得甜度也正好，不用加减糖。
超级快手葱油拌面
今天更一个快手葱油拌面。

原方是这个http://www.xiachufang.com/recipe/103643512/里面有详细的葱油炸制方法，味道层次更丰富。

今儿这个超级快手，但味道绝对不打折噢！着急吃饭又不想将就就它啦！
用料：
半颗A紫洋葱
大概是洋葱2~2.5倍A油
家用瓷勺1.5勺B生抽
家用瓷勺1勺B蚝油
5~6滴B香油
家用瓷勺1勺B李锦记红烧汁
适量B葱花，香菜末
吃多少煮多少，手擀面比挂面好吃挂面或手擀面
做法：
热锅冷油，直接把洋葱放进去小火炸，炸至洋葱变黄发焦就好了。注意千万别炸煳了。

面煮好过凉水沥干，加两勺炸好的葱油，所有酱汁材料放一起开拌。

注：材料表里酱汁的量是拌一碗面的，煮的多按比例增加就得


再多说一嘴，我不是做广告滴😂但李锦记这个红烧汁拌面是真心好吃。
看着就香🍜
独家鸡翅蔬菜焖锅
香甜浓郁的味道中又带着一丝酸，刚好吃着不会油腻。焖出来的鸡翅特别入味，鲜香四溢。喜欢吃焖锅的小伙伴一定不要错过。
用料：
1个土豆
半个洋葱
2根胡萝卜
8个鸡翅
适量西兰花
6瓣大蒜
适量生姜
适量香菜
适量料酒
适量生抽
2勺蚝油
2勺番茄酱
1勺日式酱油
1勺糖
半勺美极鲜味汁
适量白芝麻
1勺淀粉
适量黑胡椒粉
适量黄油块
适量食用油
做法：
1.先将鸡翅洗掉血水，背部划口，加料酒、生抽、盐、生姜丝抓匀腌制半小时以上。
2.所有的蔬菜洗净、切块备用。配菜也可以按照自己的喜好随意加减。
3.最关键的步骤，调酱汁：两勺耗油、两勺番茄酱、一勺日式酱油、一勺糖、半勺美极鲜味汁、淀粉一勺、白芝麻适量，搅拌均匀，放置备用。
4.把所有的配菜混合在一起，浇适量油、盐，搅拌均匀。
5.在平底锅中放入黄油块，烧热融化后倒入适量食用油，把混合好的蔬菜平铺在锅中，鸡翅摆在最上面，撒黑胡椒。
6.小火焖10-15分钟开盖，浇上调好的酱汁，继续焖10分钟左右，熟了就可以开动啦！
杂粮粥（砂锅版）海鲜大餐直播菜单
食材用量是4-5的量，根据自己的情况适量增减。
用料：
50克大米
50克血糯
50克燕麦
20克莲子
20克荞麦
2500毫升水
做法：
各种粗粮混合淘洗干净。
砂锅加水2500毫升，倒入杂粮。
大火烧开，转小火，撇一下浮沫。不然容易溢出来。开锅之后煮15分钟。关火。
盖盖焖15～20分钟。可以喝了。
美善品·番茄炖牛肉
和咖喱牛肉一样，这是一道孩子喜欢的好做又好吃的下饭菜，牛肉吃完，剩下的汤汁用来拌饭，能吃两碗。
用到的番茄酱也是自己做的，没有添加剂：http://www.xiachufang.com/recipe/105871932/
用料：
500克牛腩
10克油
10克姜片
30克大葱白
2个（提味用，吃不出辣味）干辣椒段
2个（约450克）西红柿（随意切块）
半个（约180克）洋葱（切块）
60-90克（看喜酸的程度）番茄酱（非番茄沙司）
2个八角
1小块桂皮
2茶匙盐
40克红葡萄酒
做法：
牛肉放入网锅，加水没过，设置10分钟/50度/速度5，清洗。
洗出很多血泡，冲洗干净，沥干备用。
锅里放油，姜片，葱段，干辣椒，洋葱块，西红柿，番茄酱，设置8分钟/120度/速度1，爆出香味。
爆香后加入牛肉，设置5分钟/120度/反转小勺，炒牛肉。
再加入红酒，八角，桂皮，盐，设置90分钟/100度/反转小时，炖牛肉（如果切得小，可以设60分钟）。
时间到，出锅享用，有香菜的话，撒一点叶子装饰，提味。
香酥巴沙鱼
香酥巴沙鱼，外脆里嫩，完全没有鱼腥味！再沾点番茄酱，味道很不错
用料：
280克巴沙鱼
2克黑胡椒粉
1克盐
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
80克左右面包糠
20克白芝麻
适量油
做法：
解冻
用厨房用纸把巴沙鱼表面的水分吸干
中间切开
切块
用料如图

把巴沙鱼块放到碗里
放入黑胡椒粉、盐、鸡蛋，戴一次性手套抓匀
再放入玉米淀粉，再次抓匀
面包糠和白芝麻倒入塑料盒
再把巴沙鱼块放到塑料盒里，盖上塑料盒盖子，上下左右晃动
直到所有鱼块表面都粘上面包糠，白芝麻。
锅中倒油，油热后放入鱼块炸，炸好一遍用漏勺捞出，再复炸一次，炸好后用漏勺盛出，用厨房用纸吸出多余的油
完成啦！搭配番茄酱吃，味道很不错喔
魔芋烧鸭
用料：
半只鸭
2盒魔芋
1勺郫县豆瓣
适量花椒
3个泡椒
1块泡姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
适量冰糖
适量盐
做法：
锅里放油，放入郫县豆瓣酱，炒香，放入花椒粒，继续翻炒，加入切好的泡姜，泡椒，还可以放泡蒜，继续翻炒
魔芋豆腐要提前切好，用水绰好，放入锅里，继续翻炒
鸭子提前洗干净，用水绰好，切块，放入锅里，继续翻炒，加酒，生抽，老抽，冰糖，继续翻炒，然后加水，盖盖，水开后，加入盐，继续翻炒，小火，盖盖，烧熟即可装盘
苹果香蕉沙拉
夏天不想吃饭又很热的时候。做一道清新爽口的水果沙拉，就成为了不二之选。苹果和香蕉的搭配口感超级棒！
用料：
少许原味沙拉酱
1个苹果
2支香蕉
做法：
准备好简单的材料啦
将苹果切成丁。
将香蕉切好。
用一个容器装切好的香蕉和苹果。
下面就是放沙拉酱啦
把沙拉酱拌匀，就完成啦。
湘西糯米粉辣子
从小到大一直喜欢吃，第一次自己尝试做。
用料：
适量糯米粉
适量酸辣椒
适量玉米渣
做法：
新鲜玉米打碎，有颗粒状就行，不用特别细
加入糯米粉（我用的现成的糯米粉，也可以自己磨碎糯米），加入自制的剁辣椒，搅拌均匀，可放可不放盐。酸辣椒也可以用新鲜辣椒剁碎代替。
放入干净的瓶中装好，大概20—30天就可以了。
锅中放多一点油摊薄煎好，我喜欢脆一点
雪泡舒芙蕾🥞
做了几次奶油布丁，剩下很多蛋白，这个方法是消除蛋白最好的方法。

无油少糖适合想吃甜品又怕胖的亲儿~
用料：
110克（约3个）蛋白
5克或几滴柠檬汁
25克糖分
11克玉米淀粉
做法：
烤箱预热150度。
糖粉和玉米淀粉混合，待会分两次加入到蛋白中。
蛋白中滴入适量的柠檬汁，如果没有柠檬汁，也可以用白醋替代。
电动打蛋器中速把蛋白打发成比较绵密的状态（大概两分钟），表面撒上1/3的糖粉改为高速打发。
蛋白打发至有纹路，不容易消失的时候，撒上剩余的糖粉，高速打发2分钟后改低速打发2分钟。（打发的时间只是参考，没有具体概率看状态。）
打发成这样就OK了，提起打蛋器有出现尖勾即可。
把蛋白霜放到油布/油纸上，再给他做一个帅气的造型。
烤箱中下层150度烤20分钟。（烤到15分钟的时候，要注意查看表面状态上色是否过度）
开吃~