xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋挞皮的N种用法
尽情发挥你的想像力，一起来释放蛋挞皮的超能量吧!

1.黄桃酥
2.红豆酥
3.巧克力酥
4.椰蓉酥(附椰蓉馅配料)

💗💗厨友们的超能力发挥👍试试！💗💗
5.VLine的“红薯派”
6.云深不知处有酒的“挞皮新玩法”
7.宝贝乖乖棉花糖的“挞皮变酥皮”


简单美味蛋挞液http://www.xiachufang.com/recipe/103658374/
用料：
蛋挞皮
做法：
🍑黄桃酥(外酥里软，香甜可口)
1.蛋挞皮室温解冻软备用
2.黄桃切丁备用
3.取适量黄桃肉放入挞皮像包饺子一样捏合
4.入烤箱中层、上下火、180℃、约10分钟         
   (起定型作用)
5.取出，去掉锡纸托，再入烤箱烤10分钟，烤至膨胀金黄即可。
😋红豆酥
步骤同“黄桃酥”，需提前焖好“蜜红豆”。
🍫巧克力酥
同以上步骤，但一定要趁内馅软热时品尝巧克力的香浓味道噢！
🌴椰蓉酥
步骤同上
附:椰蓉馅调配
椰蓉    100克
黄油      50克(需软化)
白糖      50克
牛奶      50克
蛋黄         2个
厨友💗VLine的“红薯派”
厨友💗云深不知处有酒的“挞皮新玩法”
厨友💗宝贝乖乖棉花糖的“挞皮变酥皮”
大葱炒蚕豆
我们这边新鲜蚕豆很少见，今天少买了一些，随便炒炒还挺好吃的，就是剥蚕豆有点费劲
用料：
1段大葱
1碗蚕豆
2克盐
1小碗水
做法：
今天买的蚕豆看起来不是很好，其实剥开没有坏的哦！买蚕豆挑肚子大大的豆荚，里面蚕豆比较饱满
剥好了，只有这么一点点，蚕豆外面那层衣也一起剥掉，吃起来比较方便啦
大葱一段，切成葱花备用
准备一小碗水
锅内油热下葱花炒香
（今天用了双立人的锅，他家锅有自循环，炒青菜或者焖菜熟的比较快）
下蚕豆翻炒
下盐翻匀，然后加水，盖上锅盖焖一会，等到水收干，蚕豆基本也熟啦！尝一个看看面不面，要是不面再加水焖，要是面了就是熟啦，起锅，开吃哦！
（这一步不要使劲翻蚕豆啦，容易翻烂）
南瓜火腿卷，毛毛虫
用料：
克南瓜
南瓜2倍面粉面粉
少许奶粉
克酵母
火腿肠
做法：
材料表如图
南瓜切块
入蒸锅大火20分钟至软烂，压成泥
1：南瓜泥中加入少许奶粉（可省略）
2：加入南瓜重量2倍的面粉
3：加入温水溶解的酵母
将所有材料混合，揉成光滑的面团。覆盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
发酵好的状态
将发酵好的面团排气揉成光滑细腻面团
如图
将面团均匀分成等量
将面团揉成长条卷在火腿上
入蒸锅，盖盖子静止醒发10-15分钟，开火，蒸15分钟左右即可。
1：关火后，焖3分钟打开盖子。
2：如果奶粉加的是无甜味奶粉，或者南瓜不甜，需要加少许糖
南瓜火腿卷就完成咯。凉透后可冷冻保存，吃之前无需解冻蒸热即可。
托斯卡纳菠菜芝士ravioli
小番茄干做法 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/105988897/
用料：
6-8个意大利菠菜芝士饺子ravioli
1/4个洋葱
7-8个番茄干
3-4个新鲜小番茄
3-4个口蘑
30ml白葡萄酒
100ml牛奶
20ml淡奶油
1-2小把菠菜
1-2瓣大蒜
适量海盐 黑胡椒
适量帕玛森干酪
1把新鲜牛至叶/罗勒叶
做法：
番茄干做法👇 https://www.xiachufang.com/recipe/105988897/
锅里倒少许橄榄油 加热
放入切好的洋葱小丁➕蒜末 炒香
放入切好的新鲜番茄小丁➕干番茄丁 翻炒均匀
➕切好的口蘑丁 翻炒均匀
炒到蘑菇变色 倒入白葡萄酒爆香 酒精挥发后➕淡奶油 翻炒均匀
倒入牛奶 ➕海盐 手磨黑胡椒调味 搅拌均匀 大火煮开
放入ravioli饺子 盖盖 中大火 按包装时间煮熟（5-6分钟）如果汤少 可适量再加些牛奶
中间翻动一下 让ravioli受热均匀
ravioli快煮熟时 放入菠菜碎➕罗勒碎 搅拌均匀
开盖收汁 汤汁变浓郁 关火
盛盘 表面擦帕玛森干酪
一份浓郁好吃的托斯卡纳ravioli就做好啦 开动吧
简单快手 地道好吃 你还等什么🤔
香椿三吃｜美食台
从立春到清明，是香椿征服味蕾的时节。但香气特殊，充满野趣的香椿只能这几天吃么？嘉宾河马（@charlotte贾）可不这么认为，今天她带来了三种腌制香椿的方法，简单几步，就可以让香椿长久保存，一年四季，想吃就吃！而腌制过的香椿味道更丰富，配粥、炒菜、下酒，都是完美。
用料：
#湿腌制法
100克盐
15克红糖
18毫升白酒
10毫升陈醋
300克香椿芽
#腐乳香椿
300g克香椿
50克盐
300克半熟辣味油腐乳
#腌碎香椿
300克香椿
20克辣椒粉
8克花椒粉
20克芝麻
15克盐
5克糖
250毫升菜籽油
做法：
湿腌制法

1、将红糖、白酒、陈醋混合调匀，制作杀菌液，
2、将香椿洗净焯水，
3、将焯水后的香椿阴干，
4、放入盆中，均匀撒上细盐翻拌均匀，
5、将香椿逐层铺入玻璃罐里，每铺一层撒少许的盐及杀菌溶液，
6、最后一层撒多一些盐，加杀菌溶液，密封，
7、遮光保存，放置于阴凉通风处，
8、一周后可以食用，不开坛可存放一年。
腐乳香椿

1、将阴干后的香椿放入盆中，撒上细盐翻拌，
2、依次在玻璃瓶子中放满香椿与腐乳，
3、最上层用腐乳盖住香椿，盖上瓶子封存，
4、避光保存，可存放一年。
腌碎香椿

1、将辣椒粉、花椒粉、芝麻和盐放入碗中，
2、浇入烧热的菜籽油，制成油辣子，自然冷却，备用，
3、将阴干的香椿切碎，
4、拌入盐、糖后装入酱菜瓶中至八分满，
5、倒入油辣子，直至容器满，密封，避光保存，
6、可即食，也可存放一个月。封存两周后食用，味道更佳。
“蓝瘦香菇”不【香菇油菜】
香菇油菜还具有降低血脂、解毒消肿、宽肠通便的作用。
如果，“蓝瘦香菇”，不妨，来一份“香菇油菜”治治~~~
用料：
80g（切片）新鲜香菇
240g （洗净，切3cm段）油菜
25g食用油
2瓣（切末）大蒜
2小勺盐
做法：
香菇切片，油菜切4cm小段备用。
主锅中加入食用油和香菇片，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
主锅中加入油菜段、蒜末和盐，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140℃/1档（反转）煸炒。烹饪结束，出锅装盘即可食用。
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砂锅拌饭
想吃砂锅拌饭，有石锅当然再好不过，没有的话可以像我这样用砂锅。砂锅忌空烧，底部水一定要擦干，加热时先用小火防止炸锅。煲过粥做过煲仔饭的老砂锅用来捣腾砂锅拌饭是木有问题的~我已经试过好几次了：）
用料：
米饭
香油
韩式辣酱
各种蔬菜、肉类等
做法：
菠菜洗净，香菇、黄花菜浸水泡发，萝卜、香菇、海带切丝备用
砂锅里涂上香油，盛入米饭（也可以用碗先装好再倒扣进去，会比较美观~）
将水烧开，加小半勺盐，萝卜丝、黄花菜、海带丝分别入开水中煮滚后捞出沥水，码放在米饭上；菠菜用开水汆烫后用凉开水冲一下，沥水后码放在米饭上；香菇和肉糜分别下油锅（少油即可）炒香后码放在米饭上
开始加热砂锅（先用小火~），另一边煎个蛋，摆放到米饭上，撒上熟芝麻、加上韩式辣酱。
转用文火，听到锅底滋滋声，逐渐有香油的香味随着热气冒出即可关火
香辣蛤蜊（花甲螺）
用料：
800g花甲螺
5片（切丝）姜
适量蒜蓉
1勺蚝油
2个指天椒，长辣椒一个辣椒
1-2勺酱油
2勺料酒
2根葱段
做法：
提前把花甲螺吐干净，热锅放油，依次把姜丝，蒜蓉，辣椒放入锅里爆香
爆香后加入豆鼓慢火炒片刻
再加入花甲大火炒
炒至花甲开口后，加入蚝油，料酒，酱油，葱段
再炒到收汁即可完成
开吃
砂锅红烧肉
用料：
500g猪肉
50g姜
四段葱
适量白砂糖
适量生抽
一片香叶
做法：
将带皮五花肉洗净晾干切成3厘米左右的块块
把切好的肉放入冷水中开火煮至水沸 放入两片姜和两段葱
水沸后把肉捞出来彻底洗净 然后准备平底锅  用少量油润锅底 然后把肉放进去翻炒出油 
在砂锅中放入葱段和姜片 把肉转移到砂锅中加入两大勺料酒
用刚刚炒肉剩的油炒糖色汁 糖色汁一定要把握好 时间不能太长 这是红烧肉的关键 糖全部化了以后加入热水 再小火加热到琥珀色 把糖色水倒入砂锅 
再加入热水没过肉 放入一边香叶 盖上盖子小火慢炖两个小时
两个小时后把葱姜都捞出来 然后加入生抽开大火收汁
收汁后撒上葱花 就完成了 成功的红烧肉是皮子像果冻 肥肉肥而不腻 瘦肉不塞牙
菠萝酱
用料：
3个菠萝
400g（随意）冰糖
半只柠檬
做法：
菠萝切小丁
撒糖，腌几个小时～越久越好，我等了三四个钟吧，没时间的提早放冰箱保鲜层隔夜，会出很多汁，容易炒也有利于保存～
煮瓶子，开水小火煮，注意翻动，别爆了～
直接倒置晾干
大火煮开转小火炒制
挤下半个柠檬汁，这里解释一下，柠檬汁不是为了酸，是为了生成果胶，为了菠萝酱更加浓稠不稀～籽挑掉
炒成这样翻动有阻力就行了～
趁热装瓶倒置即可，倒置可以成真空，热胀冷缩原理～
加在自制酸奶里，夹面包，都是好好ci～万岁✌️
柠檬蜜
冬日里吃水果凉凉的，终归是下不了决心去吃的，于是买了几个柠檬🍋做了柠檬蜜，考虑到蜂蜜不可以用沸水冲泡，于是选用的爱乐甜的零卡糖，冬日里冲一杯满满维生素的柠檬茶是不是怪甜蜜的呢，重点是还不长胖！
用料：
3个柠檬
50克爱乐甜零卡糖
做法：
就是这个健康糖了，0糖-0脂肪-0卡路里，真是太棒了
柠檬用盐搓洗后用水冲洗干净，再用厨房纸巾拭干，手动榨汁器准备就位
刨下薄薄的柠檬皮备用，对切柠檬
手动榨好柠檬汁，将柠檬皮放入容器里再倒入榨好的柠檬汁，再倒入适量的爱乐甜零卡糖，给3天的浸泡时间就可以饮用了。
红茶和柠檬蜜是绝配哦
山药鸭汤
简单的汤，也不油腻
用料：
1/4只鸭
2根山药
适量盐
1水勺泉水
做法：
鸭肉切好，过水焯一下去浮沫
山药洗干净表皮泥沙，准备去皮，一定记得带手套操作！！！
削皮干净
切段，用盐抓一下
混合汤料
加适量煮汤的山泉水，盖上汤锅盖子
电饭煲蒸煮1.5个小时，适量调盐味
盛出上桌，即🉑享用
溜肥肠
用料：
500克肥肠
适量淀粉
适量盐
适量陈醋
适量香菜
适量汤
做法：
1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。


2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
南瓜椰蓉吐司（松下面包机和面）
每次做吐司就像是搞科学实验，虽然有很多现成的方子可以参考，也能照猫画虎，但有时候因为客观原因比如模具大小、手头的材料限制，只能自己摸索了。这是我做的第一个山形吐司，一发完了之后面团比较粘手，加了不少手粉，还担心做不好，不过目前看至少是烤制成功啦，内部组织明儿吃的时候再拍。
方子先记录一下，下次估计还会调整。
用料：
110克南瓜泥
20克牛奶
200克高筋粉
20克糖
2克盐
2克酵母
1个鸡蛋
10克黄油
10克奶粉
300克吐司模具
做法：
我比较图省事儿，所有材料直接放入面包机选择饺子面团程序。十五分钟揉好面。
取出面包桶放在室温一发。温度大约28度，一个小时。
取出排气。因为粘手，加了适当手粉揉到不粘手为止。总重422g，分成三份，揉圆。松弛15分钟。
按照一般手法整形，擀卷。放入吐司盒。
放入烤箱，38度二发45分钟，旁边放一小碗热水。
二发到九分满，取出。烤箱预热170度，同时给发好的面团表面刷点水或牛奶，椰蓉适量，也可以是别的喜欢的任何。预热好后放入烤箱，170度上下火15分钟，再来五分钟下火。偷偷看了一眼，烤五分钟的时候，我的小山已经顶着烤箱顶了，烤箱实在太小了。好在没有碰到加热棒，也没有烤太焦。
烤完赶紧出炉。马上脱模。之前脱模完了还塌腰，今天腰线很完美，而且山的大小还是依次增高的哈哈
今早切片，内部组织不错
手撕也很舒服😌
拒绝生蛋的冰淇淋
外面的奶油大部分都是植物奶油，自从自己会做蛋糕之类的，就不想再吃外面的了，那些香精，添加剂只会影响我们的健康，这个方法的冰淇淋很好吃，最关键不是生蛋，说到吃生蛋我内心多少还是有点拒绝的。
用料：
4个蛋黄
蛋黄80克+淡奶油30克细砂糖
50克水
400克淡奶油
做法：
4个蛋黄
加上水和白糖放在锅子里面隔水蒸，边搅拌边蒸
大概有一点浓稠状态就好了
淡奶油➕上白糖，打发
打发好搅匀
我的磨具不见了就装在碗里
杯子里面也是可以的
烤土豆片
前两天吃炒土豆丝吃多了，想换换口味～灵机一动烤个土豆片吃一吃呗～
用料：
2个土豆
适量盐
适量孜然
适量食用油
做法：
土豆削皮切片，可厚可薄，烤出来口感不同但是都挺好吃～
泡一泡，洗一洗，去淀粉
把水控干，我又用厨房用纸吧表面擦了擦，尽量表面干一些。放食用油～
放点盐调味～
放孜然粉。也可以加胡椒粉和辣椒面～
平铺在烤箱里～
200度，15分钟。
烤完了夹出来。（我老公得胖手可真像猪蹄子哈哈哈）
比较薄一点的成了土豆脆片，厚一点得有点软但是也很好吃哦～吃一盘饱了～
这片比较薄，已经焦黄了，脆脆的堪比外面卖的薯片！
肉酱意粉
用料：
个西红柿2
份意大利面2
个洋葱半
克肉末100
勺番茄酱4大
勺黑胡椒粉少许
克黄油15
克盐5
少许酱油
做法：
备调料
切丁
软硬自己喜欢
酱油再加肉末炒变色
加洋葱炒软
加番茄
放番茄酱 盐 糖 酱油少许 再放面拌好
撒点芝士粉 非常棒哦
懒人快手～炝炒大白菜！！
味道微有白菜芯的清甜，但实际却是辣辣的，绝对下饭！！
用料：
1个大白菜
一根小葱
酌情豆豉酱
少许盐
酌情干辣椒
做法：
准备工作
1.白菜洗净沥干，切块待用。
2.小葱和干辣椒切成段儿。

下锅步骤
1. 锅里放油，待油稍热放入干辣椒段，油变红色后放小葱段（或同时）。
2.爆出香味后放入大白菜，大火翻炒至白菜渐渐变蔫。
3.放入少许豆瓣酱和盐搅拌均匀。
4.调至中火，盖上锅盖闷3-4分钟。待白菜出水后试试味道，不够咸的话继续加料翻炒。
5.可以出锅啦！！
牛油果司康 Avocado Scone
不想整欧包，就来个司康吧！
有牛油果在真好！
用料：
100克低筋面粉
5克白砂糖
一小撮盐
3克泡打粉
20克黄油
50克牛奶
50克牛油果
做法：
黄油切丁约厚1cm备用。
低筋面粉，糖，盐，泡打粉混合，加入黄油。用刮刀拌匀或用手捏搓，成粗沙状。
牛油果切丁约厚2cm，加入步骤3，拌匀。不用追求颗粒完整。
加牛奶成团。分成6份置于烤盘上。(请自动忽略背后的曲奇面糊，那是偶为了省电持家的表现=_=)
烤箱预热200度，25-30分钟。
桃山 桃子夏日特饮
夏天是各种甜蜜蜜水果的季节～这款饮料用到了各种桃子相关。浓浓的桃子味道送给夏天～
用料：
1个脆桃
1个水蜜桃
适量苏打水
满杯冰块
适量冰糖
1个柠檬
做法：
制作桃子糖浆。脆桃洗干净，削皮。皮切成小块，半只果肉切块。加适量清水，冰糖，烧开，煮成浓稠液体。过滤出来桃红色的桃子糖浆。
桃子糖浆放入冰箱冷藏。两天后可用。脆桃切片做装饰用。水蜜桃果肉切丁。干桃花可先泡开也可以直接用。
桃子糖浆打底，加冰块，撒果肉，干桃花。摆放装饰桃片，加苏打水。完工。
小白菜拌花生豆
用料：
若干颗小白菜
花生豆若干
勺黄豆酱两
油3克
做法：
先将小白菜洗净切断放盘里备用，将花生豆放油锅里炸一下，油温不要太高，八分熟就好。
然后将炸好的花生豆连同锅里的油倒在小白菜的盘里，根据口味自行放黄豆酱，搅拌均匀即可。
超级好吃的松软酸奶大面包（面包机版）
做了一次超级好吃，太好吃了，特别软，特别香甜
用料：
140g酸奶
1个鸡蛋
2g盐
20g玉米油
285g普通面粉
25g奶粉
1块 约6g安琪鲜酵母
随意（一小把）芝麻
40g白糖
做法：
把酸奶、油、盐、鸡蛋还有糖先放到面包机内，酸奶我用的是直接买的红枣酸奶，基本上是一包了
然后放上面粉和奶粉，奶粉也是以前买的成包的一包
最后在面粉中间挖一个小洞放上酵母
放到面包机上打开甜味面包选项，放果料的时候放上芝麻，等待美味出炉吧
紫薯香蕉酥
隐约恍惚记得，曾经很早的最初，做过一个香蕉酥。馅料肯定不是紫薯，这个新兴的宠儿，没有这传统中式点心岁月悠久。或许是枣泥，或许是豆沙，都没什么要紧。这一次，想要给香蕉酥加入紫薯的内心。
香蕉酥里没有香蕉，香蕉只是一个形象的称呼。思虑瞬息千变，最后的决定是，不用加糖油炒制紫薯馅，就是原滋原味的紫薯泥。甚至，都不用捣泥，直接把蒸好的紫薯按馅料用量分块，捏吧捏吧成团，就可以包了。真是省事儿的绝妙主意！然而，很快就发现，这主意也许很绝，却绝不妙。随意捏成型的紫薯依然保留了些许紫薯块的硬质，包好以后并不是那么容易随着面皮被搓长。补救是没有办法的，只能耐着性子慢慢将包好的紫薯酥搓长整理成香蕉状。亏得潜意识里的先见之明，直接将紫薯捏成长椭圆的枣核形，包好的长橄榄才不用费很大的工夫去整理成香蕉。但，先前省下的捣泥的时间，也在这里耗了进去。。。。
虽然费了一番功夫去整形，烘烤出来的效果却还是让人十分满意。。。。
用料：
#面团
150克面粉
58克白糖
37克油
8克蜂蜜
8克鸡蛋
1克小苏打
37克水
克#馅料
180克紫薯泥
做法：
面团：面粉150克，白糖58克，油37克，蜂蜜8克，鸡蛋8克，小苏打1克，水37克
馅料：紫薯泥180克
将白糖，蜂蜜，鸡蛋，小苏打，水倒入碗中，搅打至溶化。
加入油。
搅打至充分乳化。
加入面粉。
拌和成软硬适度的面团。
分别将面团和紫薯分割成10等分。
将面团按扁，放入馅料。
包成两头尖的枣形。
再搓成10厘米长，整理成香蕉形。
摆入烤盘，表面刷蛋液。
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右。
表面金黄，出炉。
彩虹乳酪蛋糕
第一次为自己做的生日蛋糕
用料：
70ml牛奶
200g奶油奶酪
40g细砂糖
1.5片吉利丁片
240g淡奶油
少许红、黄、蓝色素
做法：
烤一个6寸海绵/戚风，切一片2厘米备用
奶油奶酪加细砂糖隔热水软化搅拌均匀，无颗粒感
牛奶隔水加热至60度左右，将泡软的吉利丁片挤干水分加入牛奶，搅拌融化，倒入奶油奶酪中，搅拌均匀
淡奶油隔冰水打发6、7分发
将淡奶油和奶油奶酪糊拌匀，并分出四份，分别放入需要的色素
将蛋糕片放入模具最底层，先到入蓝色乳酪糊，放冰箱冷冻10分钟至表面变硬。再倒入绿色糊以此类推
放冰箱冷藏3小时以上
表面装饰即可
椰丝饼干 超懒做法
用料：
90克黄油
80克幼砂糖
一个鸡蛋
60克椰丝
115克低粉
做法：
将黄油软化放入幼砂糖搅拌均匀（不需要打发）
将一个鸡蛋打入黄油中，搅拌均匀
放入椰丝和低粉，搅拌均匀
把饼干糊放入保鲜膜内，按出自己喜欢的形状后放入冰箱的保鲜层，约1小时后拿出切片
烤箱预热150度，放入烤箱150度20分钟拿出即可~偷吃了两个才拍O(∩_∩)O哈哈~
番茄汁鸡翅
今天的这道菜---番茄鸡翅是孩子们的大爱， 但会有许多的孩子们还没吃过呢？ 愿他们也能有机会品尝到。
用料：
适量番茄酱
4只鸡翅
适量油。盐
少许葱花
少量姜片
做法：
.将洗净的鸡翅上划上两刀；
将划好口的鸡翅放在容器内，加入大葱和姜片
再加入盐， 料酒， 酱油， 白胡椒和味精放入冰箱中腌制二个小时以上；
在锅中烧热油，油温五，六成热下入鸡翅炸
将鸡翅炸炸至两面金黄时捞出；
在锅中加入适量的油，倒入番茄汁
烧开后下入炸好的鸡翅， 烧上十分钟；
再加入适量的糖，盐等调料再烧五分钟即可。
将烧好的鸡翅层盘， 摆好后再将番茄汁淋上一些；
肉蟹番茄豆腐
用料：
500克螃蟹
400克番茄
北200克豆腐
50克冬笋
8克姜
3克盐
1克味精
20克植物油
做法：
番茄洗净，去蒂切块；2。　肉蟹去肺鳃刷洗干净待用；3。　豆腐切块焯水过凉；4。　笋干用温水泡软洗净，切片待用；5。　姜去皮洗净；6。　锅内倒油烧至六成热，放入姜片、蟹煸炒至香蟹红；7。　放入番茄、笋片，倒入适量清汤，大火翻炒10分钟；8。　放入豆腐，小火炖20分钟后放入盐、味精即可
制作提示
营养丰富，颜色鲜美，秋冬季经常食用可温补养胃，滋润除燥秋季是海鲜肥美的季节，各种螃都可以用此法食用
炒小鱼干
用料：
一把抓小鱼干
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
适量本地青辣椒
6-8个大蒜头
3片姜
做法：
大蒜切碎，姜切细丝，辣椒段碎备用。小鱼干用清水冲洗干净捞起来，把沙洗掉
热锅下油，油热下蒜姜炒出香味，倒小鱼干进去把水份炒掉，然后下辣椒，翻炒一下放盐鸡精酱油蚝油调味，干了可捣点水，出锅。
慵懒时青菜拌面
超简单！十分钟就好了
用料：
一把挂面
几个丸子，小香肠
若干青菜
一片面包
一个蛋
若干老干妈
一点胡椒，盐什么的
做法：
洗菜吧！煮水吧！
煮水间先切面包
水开了！东西开始下吧！
全部丢下去，再撒点盐
煮的空隙来剪面包
上面包！
砸个蛋进去
撒上胡椒粉啥的！
盖上盖子翻过来吧！直到面包到金黄后装盘
这时面煮好了哦！面捞碗里吧！再来上老干妈上场！
伴着吃吧！好幸福！
做坏了的马卡龙变身--可可蔓越莓面包
一盘盘，都是泪（裂），磕了又磕，还是空（壳）。话说第一次做马卡龙还挺成功的，后来就咋做咋败。做砸的这些壳，虽然也能吃，可还是太甜了。

于是借鉴了这里的一个吐司方子，改了改。吐司我总做不太好，但是基本上，只要水粉比例基本合适，做一般小面包是没啥问题的。也不用加糖蛋。而且成品出来出乎意料的柔软，我用的是可可味的，所以有淡淡可可香和坚果香。大家随意发挥：）
用料：
140g马卡龙壳
320g面粉
总共180g水
3g盐
3g酵母
15g黄油
50克，喜欢的多加蔓越莓干
做法：
小马的壳加温水140g泡软（我从冰箱冷冻直接拿出来比较硬，所以用温水泡）
除黄油，蔓越莓以外材料放进面包机，又加水40克，后油法揉匀面团。
基础发酵大概两倍大，拿出来排气整成你喜欢的形状。我这次随意整的，做了两个辫子，两个橄榄形，两个圆形：）主要是把蔓越莓揉进去
在烤箱里进行二发，放碗热水。大概两倍大以后取出
预热烤箱350华氏度（摄氏180度）中下层，20分钟左右。出炉凉凉切片当早餐！
鸡米花
这次不敢取名为，与KFC相媲美的鸡爆鸡米花
因为我这个实在太简单啦，口感的确没有KFC的那么劲爆，但味道还是很赞的！我小侄儿超爱~
用料：
鸡胸肉
面粉
生抽
鸡精
做法：
鸡胸肉切成丁，用点生抽、鸡精腌制15分钟左右
面粉加水，调成面糊
鸡肉丁混入面糊
油锅，放入炸成金黄色，即可
干锅沼虾
十分钟成就一道极品宴客干锅菜，只用调料不放一滴水。
用料：
虾
大蒜
生姜
耗油
老抽
生抽
白糖
料酒
做法：
大蒜放入开水浸泡3分钟
三分钟后拿出，用刀把大蒜根部切除
这样可以非常轻松地把大蒜的外衣剥去
用刀背把大蒜拍扁
把生姜切片
把生姜片和大蒜放入陶瓷锅底
清洗沼虾，剪去触须和脚
用牙签剔除里面的泥肠
把沼虾放在铺了大蒜和生姜的陶瓷锅里
准备一个小碗，加入两勺耗油
加入两勺老抽
加入一勺生抽
加入两勺料酒
加入小半勺白糖
把调好的汁倒入瓷锅
加入一勺橄榄油，大火烧开后改中火加盖焖3分钟后再淋上一勺橄榄油，撒上葱，看到汤汁收的差不多就关火，如果锅底还有汤汁，可以开大火让其加快收汁，那样就可以出锅了
大吉大利汤圆（独家版）
元宵节卡通汤圆～
捏了好久才捏了这几个
太可爱了根本不舍得吃
用料：
70克糯米粉
30克澄面粉
16克猪油
70克温水（40度）
做法：
如图成品
如图
取一大块白色面皮倒上一点南瓜粉揉成黄色面团
芝麻馅5克一个，搓成小圆
汤圆皮15克一个搓成小圆
把馅放进汤圆皮中间，包起来封口
用手掌心搓到滚圆，不够光滑就摸上一层猪油再搓，保证很光滑
准备一块3厘米厚的面皮压成片，用圆盖按出圆形
圆形⭕️对半切开
涂上清水要粘贴的位置
元宝就做出来了，其他造型也是一样操作
如图
如图
如图
如图
辣椒炒鸡蛋
昨天一个朋友问我，成本五块钱以内做一道菜，还要下饭，有什么选择？思考了一下🤔应该就是这道菜了
用料：
4个鸡蛋
200g湖南辣椒
100g红辣椒
5克盐
3勺生抽
半勺白胡椒粉
做法：
辣椒切成小片，鸡蛋中加入白胡椒粉打散
锅里倒油，油要比平时多一些，油温要热
倒入鸡蛋后迅速划散
炒散盛出备用
再次烧热锅，倒入辣椒翻炒，炒制表面稍为起虎皮
锅边淋入食用油继续翻炒出香味
倒入鸡蛋，生抽，盐，翻炒均匀即可
柿饼南瓜马蹄露
糖品吃到的一款限定...回家自己搞了下！不错哟~~~
冬天来一碗暖暖暖！
0基础好上手哟！
（2人份）
用料：
1个柿饼
适量南瓜
2个马蹄
做法：
马蹄煮熟去皮切丁，柿饼切小段，南瓜蒸熟后压成泥
烧开水滑入南瓜泥，再次烧开后加糖，加马蹄、柿饼
少许勾芡OK！！！
南瓜馒头小美
用料：
260克去皮南瓜
95克水
5克酵母
500克面粉
50克糖
30克猪油
做法：
8分钟/100度/速度2煮熟，1分钟/速度10打磨，冷却到40度，加入糖、酵母混合1分钟/速度1
加入面粉30秒速度3混合，加入油，揉面2分钟；拿出揉圆发酵两倍大；
取出排气，切好放蒸锅上二次发酵一会儿开蒸
肉末茄子煲（电饭锅版）
万能的电饭煲！

太尼玛好吃了下饭神器


如果偷懒，可以直接跳到第5步骤。
用料：
1个大茄子
500g肉末
适量小葱
两勺老抽
适量干辣椒
适量生抽
一个大蒜
适量油，盐
做法：
茄子洗净，切成条。肉末加入适量盐，生抽，料酒腌制一会。蒜切成末。小葱切成小段。食材准备好了，就可以开工啦。
茄子切成条，放入热油里炸熟，捞出沥干油，备用
炒锅加入少量油，烧热后加入蒜蓉和干辣椒，炒香
再加入肉末，炒香，然后出锅备用
（若想方便，此前的步骤都可以跳过，直接进入这个步骤，生的茄子和肉都可以一锅端啦啦啦啦(≧▽≦)…）

所有食材倒入电饭煲里，加入水，老抽，生抽，盐，水没过食材的一半即可。
点煮饭键，然后就等待电饭煲大人的召唤！！
待电饭煲煮饭完毕，我们的肉末茄子煲也完成了。
乘出盘子，撒上小葱，吃！！！！
（没有小葱就用香菜代替吧嘤嘤嘤）
无敌柔软低糖的牛奶馒头 厨师机
这道菜谱是L君自己借鉴了牛奶馒头的菜谱之后自己改良创造的，作为一个南方人，不喜欢硬绷绷的馒头，柔软的馒头是我的最爱。

而且这个方子是低糖，考虑到家里有小朋友，只放了5g糖，不放的话发不起来，真的是很健康啦。

不同面粉吸水性差别，不同牛奶脂肪含量也不一样，所以要有相同的效果建议要看状态，之前推荐和我用一样，但是我最近试了其他几种面粉效果也差不多，所以还要看状态。嘻嘻，大晚上做出来一口气吃3个(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

快做起来，做完记得来交作业呀
用料：
185克鲜(纯)牛奶
300克低筋面粉
3克干酵母
5克白砂糖
2g盐
10克高筋面粉（用于呛粉）
做法：
把所有材料（除去用于呛粉的高筋面粉）放进厨师机里揉成光滑的面团，2档搅匀，4档用于搅拌。
光滑的面团（柔软的，不要太干，干了就再倒点牛奶，太粘手就加点面粉，自己调整）
把柔软的面团进行发酵，发酵到两倍大，手指戳不回缩不回弹。室温合适可以室外发酵，发酵箱更稳定，我们是用蒸箱，35度，发酵30分钟正好。
把两倍大的面团放进厨师机搅拌，排气，此时，加入用于呛粉的高筋面粉，搅拌均匀，增加口感。2档转4档。
整形
揉成一个光滑面团后，用擀面杖摊成一张长方形的面片，然后把紧紧地它卷起来，整形，切段。两头不规则可以做成圆形，中间做刀切。
卷起来。【提示】这个阶段由于面团含水量很高，非常的软，但是并不粘纸，这也是柔软的关键。可以带一次性手套整形
最后把它放进蒸箱里，先35度发酵30分钟进行2发。发酵完成后100度18分钟。闷3分钟出炉。蒸架同理。
爱了，太香，太软了。
Q弹芋圆仙草冻
夏天必备甜品
用料：
480克木薯淀粉
50克仙草粉
250克凉水（开凉粉）
750克（凉粉用）、150克（搅拌芋头、红薯淀粉时用）沸水
200克紫薯
200克红薯（板栗色）
200克芋头
适量（我随手放的）细砂糖（防粘）
适量（喜欢甜就多放点）炼奶
适量（我随手放的）纯牛奶
适量蜜红豆
做法：
芋头、红薯去皮，放锅蒸30分钟左右，熟透就可以了。趁着蒸芋头、红薯先做好凉粉。
用250克凉水开粉，用打蛋器混匀至没有颗粒，然后倒入750克沸水，继续搅拌混匀。
混匀的凉粉倒入锅里继续煮至沸腾，一边煮一边搅拌，大概五分钟左右。
然后倒出盆晾凉
趁热取出紫薯压成泥，加入木薯淀粉。
把紫薯和木薯淀粉混至散沙状
加入70克沸水，静置30秒左右，让接触到沸水的木薯淀粉充分糊化。
搓成团
把面团搓成直径约1厘米的长条状，用刮板切成颗粒。
切好的芋圆放到木薯淀粉中，轻轻晃动让它们均匀裹上木薯淀粉防粘。
用同样的方法制作红薯圆（板栗色）和芋圆
烧开一锅热水，水沸腾后加入芋圆，煮至沸起来捞出过冰水，然后装盘加入细砂糖搅拌一下（为了不沾黏），特别提醒，紫薯最后一个煮，因为它会染色。
煮好的芋圆加入黑凉粉、炼奶、牛奶和蜜红豆，就可以开吃了😁
葱香花卷
很久都没有用手揉面团了，我在想我之前那么折腾去学做面包，回来好像也没有做过几次给家人吃，鼓起勇气拿出我的揉面板，打扫干净，做一次外面买不到的花卷。

在我家超市附近买过一次葱香花卷，淡而无味，难吃到想掀桌子，为什么会有那么难吃的花卷，难道花卷不应该是葱香浓郁，咸香花椒香十足的吗？

不吐槽了，分享一下我的方子：

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用料：
300克中筋面粉
2克酵母
适量葱花
180克水
2克白糖
10毫升油
1克盐
1.5g花椒粉
做法：
面粉中加入酵母，糖，混合，加入水揉成面团。水留一点点不要加，最后看面粉的吸水情况再加。
抓一把面粉放在旁边，开始揉面团，面团粘面板就撒一点干面粉在底部，一直揉到面团光滑，手光，面板光即可，盖上保鲜膜醒一下面团。
面团表面撒一点干粉，擀面杖用干粉沾一下，开始擀面团，把面团擀成长方形的形状。
倒一点油，抹匀后撒花椒粉，葱花，盐。
叠成三折的长方形样子。
最终叠成这样的状态
用刀切
7cm宽，全部切完。

6～7根面条的两端捏在一起，一边往前一边往后，向不同方向扭在一起。
打一个活节，全部塑形。
我用数据线解释一下这个结怎么打。
放入蒸锅，水烧3分钟左右关火，然后把花卷放进蒸锅，用余温发酵15分钟。
发酵完以后会变成1.5倍大。
发酵完成以后，蒸16分钟，关火后不要打开盖子，继续焖5分钟后即可。

完成～虽然花椒粉放了好多，但是花椒味依旧没有达到我想要的那种麻，不过也非常好吃，完胜所有超市的花卷。
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早餐-客家.三及第汤粉
三及第汤是一道传统小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名，合称三及第。

后人用猪肝、瘦肉、猪粉肠三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。

客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。

一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱。

薛先森早餐不喜欢西餐，更爱汤粉面，尤其是家乡的三及第汤，一般通用是（猪肉、猪肝、粉肠+枸杞叶），但实际也有五及第（加猪腰、猪心）；

总之其实有很多做法，今早按冰箱现有材料做个猪心金不换简易版
用料：
1.5块粉丝
半个猪心
1小把金不换叶子
适量油
适量盐
1小勺白胡椒粉
做法：
用油、酱油爆炒猪心片，八成熟
加入胡椒粉，去腥，而且会让汤米粉鲜香
加入纯净水、1.5块（放2块吃不完）米线
煮开，加点冷水，和煮饺子一个道理，米粉才口感好
撇去浮沫，汤色澄亮，加入金不换叶子，加盐调味
两汤碗
开吃😋
超下饭辣炒卤牛肉
用料：
适量卤牛腱
少许干辣椒
少许花椒
适量芹菜杆
适量木耳
2根蒜苗
2根青辣椒
1个红辣椒
半个洋葱
适量蒜
适量姜
适量油
2勺生抽
1勺老抽
少许鸡精
做法：
准备盘里佐料
洗净切好食材装盘备用
木耳提前泡发洗净，提前准备切好材料，炒菜时不会慌乱
提前卤好的牛肉，切片，一点点肥肉
锅中加入少许油，加入肥肉
加入辣椒，花椒，姜蒜翻炒
加入洋葱，辣椒
加入牛肉翻炒
加入芹菜翻炒
加入木耳，生抽，老抽翻炒
加入少许鸡精出锅，超下饭
凤梨百香果汁
用料：
个百香果半个
凤梨1/4
喜乐1个
2个喜乐量水
做法：
全部加到一起，榨汁，成。（酸甜口味，可以加冰块饮用。）
觉得浓可以多加水。也可以加入酸奶，我觉得也不错，和这个味道很搭。
加入新东西，一定要用榨汁机再搅一下，以免分层。
补锌南瓜蒸糕
建议月龄9m+,特别松软！还可以用来做蛋糕坯！
用料：
70克南瓜泥
3个鸡蛋
100克低筋面粉
25克母婴热炒油
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
领取辅食表的加我备注哦
艾草青团
我的家乡有吃艾草的习俗，各种各样艾草的吃法，我最喜欢的吃法是做成青团，尤其喜欢咸蛋肉松馅的😋
用料：
面团:     澄面60g    
              沸水80g
             糯米粉   175g 
             糖18g
             玉米油13g
             艾草糊适量
馅料:    咸蛋黄140g
             肉松70g
             熟芝麻18g
             沙拉酱78g
做法：
首先处理艾草。新鲜的艾草采摘回来，清洗干净，锅里水烧开，放一点点小苏打，一点点就行，艾草下锅焯水，捞起过几遍凉水。
焯过水的艾草放破壁机里，加一点水，打成糊状，放一旁备用。
称好材料，沸水我是称好凉水放在小奶锅里，煮开就用。
水开后马上倒入澄面，用刮刀搅拌一下，然后揉成团，这一步要注意防烫。
糯米粉直接放在案板上，加入玉米油，糖和艾草糊。
艾草糊要慢慢的加，慢慢的揉进糯米粉里，加到面团软硬适合的程度，由于艾草糊的浓稠度不一样，所以这个量要靠大家去掌握，面团硬点，后来包馅的时候容易破裂，但蒸出来容易保持原状，反之包馅容易包，但成品容易塌。
揉好的艾草面团。
艾草面团压扁，放上同样压扁的澄面团，把两块面团揉合在一起。
揉合在一起的两块面团，就是艾草青团的面皮了。
分成每个42g的剂子，这个量可以做12个。
包馅。咸蛋肉松馅的制作过程忘了拍照，我买的是市场上带壳的咸鸭蛋，磕开先用水冲洗干净，然后又过一下米酒，烤箱180°烤八到十分钟，料理机打碎。芝麻烤箱160°五分钟，选择白芝麻会好看一些，但今天刚好没有白芝麻了，黑芝麻当然可以，味道一样的。然后馅料的所有材料放在一起揉匀就好，分成25克一个。
包好了。
大火蒸10～12分钟。这就是出锅后的颜色，没有p过的哦
加了澄面的青团面皮，没有传统纯糯米粉面皮那么粘，我更喜欢这个口味😃
当然也可以包别的馅料，比如这个就是传统的芝麻花生馅，也很香。
做好的青团，趁热用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏，第三天皮还是软的。
金汤调料包的用法
火锅底料形式的金汤调料包，直接兑水总觉得差点意思，稍微操作一下更好吃。核心思想就是：预炒-加开水-煮菜。
用料：
90克/包金汤调料包
150克肥牛片
半团粉丝
8朵木耳
半根莴笋
做法：
木耳和粉丝提前泡发。莴笋去掉叶子，削皮切丝。烧一大壶开水备用。
锅中加入金汤调料，中小火预炒一下，炒出香味。
往锅中倒入烧开的热水（600ml左右），开中火，加入木耳煮一小会。
等待时间处理肥牛：肥牛放在漏网中，用剩余的开水把肥牛片浇一下，冲去血沫并烫到半熟。（直接在水槽操作即可）
把粉丝放进锅中煮1～2分钟。然后加入莴笋丝、肥牛片。莴笋丝断生即可出锅。
椰香🔺三角酥
啊啊啊，我迫不及待的要跟你们分享这个改良版的椰蓉酥配方。
真的太好吃了吧！！酥脆之中透漏着浓郁的椰奶香，不甜腻，有点像曲奇饼干哎。

而且做起来超级超级简单，快手，一次性多做点冷冻，下次直接拿出来切片烤就行！！
私房售卖，节约时间，分分钟就能烤一盘出来，绝对是复购率超高的一款小零食。

▲这款小饼干一定要用高品质椰蓉来做哦～味道和口感才能达到完美状态。
优质的椰蓉吃起来是脆脆的，化口无渣的，并且还不剌嗓子的，总之就是香香又脆脆的。

改方参考：百度百科 椰蓉酥
https://baike.baidu.com/item/%E6%A4%B0%E8%93%89%E9%85%A5
黄油70G、糖粉50G、低粉90G、椰蓉80G、、鸡蛋1个、泡打粉1茶匙
改方参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104097219/
改方参考：https://home.meishichina.com/space-5936799-do-blog-id-606116.html

我这个方子加了椰浆粉，口感更粉，而且味道也会多一丝 椰奶香气，让面胚跟椰蓉的味道融合的更好！！
(椰浆粉我前边菜谱有个椰奶吐司用到的也有)感兴趣的可以瞅瞅哈。

另外鸡蛋中是取蛋黄部分多一些，目的是提升口感，还加了少许的香草精，去除了鸡蛋的腥味，如果不怕麻烦可以全部用蛋黄噢。

吼吼～这个简单快手的方法能做出这么好吃滴饼干，可以当伴手礼，添加礼盒中，售卖等都是很好的选择！！
用料：
80克黄油
42克糖粉（可用细砂糖代替）
1克海盐（可用普通盐代替）
38克1个蛋黄+蛋清
2ml香草精(可不加)
90克低筋粉
22克椰浆粉
65克椰蓉
2克泡打粉(可不加，加了更加酥脆)
做法：
配方中一颗蛋黄+蛋清=38克，指的是：一颗鸡蛋里先取蛋黄1个，再加一些蛋清进去，总共是38克。
（另外我怕蛋腥，再搅打鸡蛋前，又加了2ml自制香草精。）这样在吃完饼干后，嘴巴里是没有一丝腥味儿的。。。实在没有可以不加！！
低筋粉+椰浆粉+泡打粉过筛备用
黄油软化至，手按一个坑的状态，加入细砂糖和海盐。
打蛋器低速打至均匀。
再分三次加入蛋液，确保每次添加的蛋液被完全吸收后再加下一次
蛋液加完，黄油的状态。
加入椰蓉
刮刀翻拌均匀
再加入过筛后的粉类，带手套抓成团，成团就停，不要过度揉搓。
🔺注意❗️这一步粘手的话，请放冰箱冷藏一会再塑型噢。(我的室温7度，带的一次性乳胶手套整形，是不粘手的状态的。)
先搓成圆柱长条(做圆饼干造型，这一步骤就可以停了，包好冷冻切片)
🔺再次提醒❗️这一步粘手的话，包好放冰箱冷藏一会儿再塑性！！！
圆柱形切片，粘椰蓉烘烤后造型。
下边是三角形制作步骤
再用做面包的切面刮刀辅助整成一个三角形。
包好，放冰箱冷冻30分钟，拿出切1cm的厚片。
（我操作的室温7度左右，做好后就有点点硬了，所以冷冻时间比较短。如果室温高，要延长冷冻时间哦，冷冻后室温回温一小会儿再切）
粘上椰蓉(做这个步骤的时候就可以预热烤箱啦)椰蓉不粘的话，可喷少量水。
摆进烤盘，放入预热好的烤箱内，中层。下火160度，上火175度，烤16分钟，取出后放晾网彻底冷却后密封起来保存～一个星期没问题哒。
🔺最后再提醒一次‼️混合后粘手，请密封好，放冷藏室里冷藏30分钟，再塑性‼️
我做这个菜谱的时候室内温度大概是7度，温度较低，带了一次性乳胶手套，是不粘手的状态。
每个人操作环境不同，粘手请冷藏后操作‼️
灵魂香料：香草精看这篇有详细的介绍

https://www.xiachufang.com/recipe/102821332/
香煎带子奶油蘑菇意面
用料：
份意大利面
蘑菇
蒜
奶油
黑胡椒
盐
橄榄油
5个带子
做法：
烧开水，加点盐把意面煮上。意面需要20分钟左右煮软，这个功夫正好把其他步骤完成。
带子洗净，用厨房纸吸干水分备用。蘑菇蒜瓣也洗洗切切备用。
平底锅中火加热，加橄榄油，油热后带子放进去，两面细细煎黄出一点焦色，取出备用。重点来了。带子汁水和香气都在油里，所以千万不要浪费倒掉，留着做下一步 👉🏻 炒香蒜瓣儿和蘑菇（忘记拍照了……）
这时意面差不多已经煮软，捞出来加进平底锅和炒香了的蘑菇一起，加稀奶油，慢慢翻匀熬煮至奶油粘稠。
出锅摆盘。香煎带子奶油蘑菇意面——成。
东北红烧肉
用料：
500克五花肉
10克冰糖
3克盐
半个八角
3片姜
半根葱
1勺酱油
1勺生抽
2个树椒
1片片香叶
1勺料酒
半块克东腐乳
做法：
带皮五花肉，拔毛，处理干净切3厘米块
水开后下锅焯水，3分钟
过凉水捞出，空干水分
热锅下油，平时炒菜的一倍，小火炒饼糖直至融化
中火翻炒2分钟上色
小火，加葱+姜+辣酱+花椒+大料半个，继续翻炒1分钟
加入料酒+海鲜酱油+生抽
添水，没肉，+香叶一片，大火烧开
加入半块腐乳
换砂锅，小火慢炖3小时左右，最后加入少量盐
完成，加盐
凉拌莴笋丝
凉拌莴笋丝简直是消暑利器。舌尖那一丝咸鲜，清凉，直指内心。
用料：
1根莴笋
1小勺花椒油
1小把香菜
1小勺盐
做法：
莴笋切丝（可用刨丝器）。
加入盐、花椒油。
加入香菜一小把。
皮蛋豆腐CP只能凉拌吗？换个美味的吃法：上汤青菜炖豆腐
咸鸭蛋和皮蛋（松花蛋）能快速做出高汤的鲜美口感，炖豆腐特别合适。
用料：
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
1块豆腐
适量青菜
5-8瓣大蒜
1-2克盐
半勺鸡精（可省略）
2克白糖
半勺白胡椒粉
做法：
皮蛋和咸鸭蛋用勺子碾成小块。或者刀切。
豆腐选择耐煮的北豆腐，切块。别太薄了。锅中烧开水，加一小勺盐，把豆腐煮1分钟，去除豆腥味，捞出备用（北豆腐容易粘连，捞出来可以放入盛水的碗里，泡着，这样不粘连）
沸水焯青菜，30秒左右，稍微变色就捞出来。放入一个大的汤盆里面。我选的嫩菠菜苗，其他嫩的叶菜适合跟豆腐搭配的很多，比较经典的就是娃娃菜，大白菜，小白菜。
炒锅放油，炒香蒜瓣，等蒜瓣变的有点焦黄，倒入皮蛋咸鸭蛋，小火炒到起沙。
加水，加盐，糖（一点即可，提鲜），鸡精（可省略），白胡椒粉。搅匀。煮开。素上汤就做好了。
把豆腐以及其他配菜（配菜随意，我放了泡发好的黑木耳和胡萝卜片），加锅盖小火炖煮3-5分钟，让豆腐充分入味。注意，青菜不要加进来。
煮好的豆腐和配菜连同高汤直接倒在盛青菜的汤盆中。这道菜就完成了。我放了个溏心蛋，营养更全面。
无需生抽等其他调料，皮蛋和咸鸭蛋本身的味道就足够浓郁鲜美。
素高汤味道鲜美，油还特别少，可以直接喝掉，也可以搭配面条。
【炒花蛤】
公司有个笑嘻嘻又傻乎乎的妹子叫五五。

她在南昌读大学的时候，路边摊最常吃的就是炒花蛤，她念作“炒花甲”。有多好吃呢？据她说，一个夜宵摊子能有多少张桌子，就能见到多少盘炒花蛤，妥妥的每桌必点菜。而来了上海后就再也没有吃到过，上一回吃，还是毕业散伙饭。

于是最近加完班几个人一起吃东西的时候，只要有她在场，除了点小龙虾，我们也会不自觉在菜单上找炒花蛤。吃到她嘴里，我们满怀期待的问她感想，她都会合群的说一句好吃，然后一口吐掉，补一句，"可惜都是沙子。”

这也是决定在日食记发一次炒花蛤的原因。这一次，五五终于可以闭着嘴笑嘻嘻的吃完一整盘炒花蛤了。

一小段人生的终结，就像再也寻觅不来的味道，比如毕业散伙饭的炒花蛤。
其实不用悲观，就算学生时代最鲜嫩美味的时光不会再回来，食物的味道还是会静静等在那里。在你需要的时候，治愈你的心和胃。
用料：
#辣炒花蛤
适量葱姜蒜末
适量红尖椒
适量生抽、蚝油、辣椒酱、盐、糖
适量花蛤
#水煮花蛤
适量花椒、姜蒜片、辣椒段、葱白
适量盐、料酒、辣椒酱
适量香菜段
适量花蛤
做法：
热油锅加葱姜蒜末和红尖椒小火炒出香。
加适量生抽、蚝油、辣椒酱、盐、少许糖拌匀，开大火下花蛤，炒匀后出锅。
辣炒花蛤完成！肉香味足。
锅中热油，加花椒、姜蒜片、辣椒段、葱白爆香，加五大勺水。（用过滤干净的煮花蛤的汤汁更美味）
开大火放入洗净的花蛤，加入适量盐、料酒、辣椒酱翻炒均匀，待水煮开后即可出锅，撒入香菜段调味。
水煮花蛤完成。吃的时候一定要蘸汤汁！
豆腐油菜木耳汤
130908~很清淡的一款汤。
用料：
二两豆腐
两根大油菜
少许木耳
适量盐
少许油
做法：
木耳泡发洗净。大油菜洗净，菜叶和菜根分离。豆腐冲洗干净切块。
锅内入油，油热后将菜根和豆腐放入翻炒，炒2-3分钟后加水烧开，水开后加入木耳和菜叶，再次开锅即可，过程中加少许盐。
烫面肉末千层饼
用料：
300克面粉
160克开水
2克盐
适量熟肉末酱
适量芝麻油
做法：
准备好面粉
面粉中间挖个坑，慢慢倒入加过盐的开水
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时以上
准备好肉末酱和芝麻油
静置好的面团擀成薄片方形
刷上一层芝麻油再抹上肉末酱
两侧各均匀的划两刀
左右对着折
向上卷起
再次左右对折
再次向上卷起
全包好成方形
稍稍擀薄
锅小火加热倒入适量的油放入擀好的饼
中小火慢慢煎熟两面金黄色即可出锅
切成小块开吃吧
超简单的酸笋做法
小时候吃过袋装的酸笋丝。长大后就再没看到有卖的了。后来吃到了螺蛳粉里的笋丝，就为了这笋丝。吃了多少螺蛳粉啊😂今年做泡菜的时候，突发奇想自己泡笋。泡了一个试手，大概5天就能吃了。煮了酸笋鱼头😎
用料：
新鲜的六月笋
盐2勺
生自来水
做法：
笋。去了壳，洗干净，坏的老的部位都不要
切滚刀薄片
切薄片，或者切丝，切丝照片忘记拍了。
把笋片装进泡菜坛。加满生自来水，放盐。水一定要比笋多些，然后盖上封口的碗。
坛子不够。我把切丝的笋，放油桶里泡了。油桶必须是洗干净。完全无油的才可以用。
烤老油条&血糯米粢饭团
这边的粢饭团有两种油条可以包，一种是刚炸出来脆软的，另一种是复炸过脆硬的老油条。
吃剩的油条可以用来做脆硬的老油条，过粥和包粢饭团都好，它有点Croutons的意思，直接当零食都可以吃，一次可以多做些。
出炉后也可以加糖醋汁做成糖醋油条，比起糖醋排骨，我更喜欢它。
用料：
#粢饭团
平时煮饭的量大米+血糯米
适量萝卜干
适量榨菜
一个咸鸭蛋黄
适量油条脆
#油条脆
一根油条
做法：
食材，消化力好喜欢糯米的可以把加点白糯米
大米+血糯米淘洗后放入电饭煲煮成糯米饭
煮饭的同时准备油条脆。
油条切块，烤箱设定170度，无需预热烤15分钟，取出放凉备用
烤了会略微出油，比传统复炸健康那么一丢丢
饭团：
在饭团竹卷帘上铺一张保鲜膜，油条脆略微压碎，和其他材料一同压实，包成饭团，如果要外带，可以用油纸再包一层
懒人食补-甲鱼薏米汤
只要甲鱼洗好，这是一道简单的懒人养生汤。
用料：
适量甲鱼
喜欢吃就多放些薏米
两三片姜
适量盐
个人喜欢香菜
做法：
薏米洗好泡半个钟
甲鱼基本清洗后再用烧开的滚水洗多一次
姜切丝或者切片
所有材料一起放入隔水盅加水快炖。一般炖汤不超过一个半钟。
简单营养的甲鱼汤完成了。盛一碗加点香菜更美味哦！
鸡蛋火腿三明治
居家办公和上学的日子，也不能晚起哦！早餐也不能省，快手五分钟三明治是首选！
用料：
1片吐司片
1个鸡蛋
一丢丢🤣玉米油
一丢丢🤣盐
全程都是小火火量
做法：
准备好图中的食材。
吐司片留边挖出中间。
如图，在锅中吐司圈内到1-2克玉米油。
打入鸡蛋在吐司圈内。
在蛋液上加入一丢丢盐，用筷子直接把吐司圈内到鸡蛋搅和散。
在还没有固定的蛋液上，撒上碎火腿片。（也可以整片铺上）。
再铺上奶酪片（继续可以铺整片的）
把之前切下的吐司片盖在上面，用铲子压一压。
一面煎好后，换另一面。
两面都煎好后，切开就能看到奶酪汁留下来。
配上自己喜欢的软饮，就可以享受早餐啦！😋
糖醋藕条
昨天立秋，贴秋膘
一年难得炸几次东西，应了贴秋膘的景还有正当季的莲藕
用料：
一节莲藕
4大匙面粉
2大匙生抽
2小匙陈醋
2小匙糖
1小匙淀粉
2大匙水
1大匙番茄酱(可略）
做法：
莲藕去皮，切成条，如果孔内有泥沙，洗净控水
利用莲藕表面的少许水份，撒上干面粉拌匀
放入8成热的油锅内，炸至表面微黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余油分
将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。另起锅，倒入调好的汁烧至冒小泡，下入炸好的藕条拌炒匀，让汁均匀裹在上面即可，关火撒熟芝麻。
五彩蕾丝蛋卷
很久以前用这种方法做过鸡蛋饼，味道很一般。偶尔发现还可以做蛋卷，立刻试了一下，很惊喜。味道不错呢😊！有的童鞋会说做的好看的话就会太软，可以先看看小贴士😇😇😇😇
用料：
3个鸡蛋
60克糖
75克低粉
75克植物油
2克盐
做法：
油，盐，糖搅拌均匀。
加鸡蛋搅拌。
加低粉。我用打蛋器搅拌的，省事。但不要过度搅拌，拌匀就可以。
随意分出几份，加不同粉。
我加了1克红曲粉，2克抹茶粉，3克可可粉。粉量各人根据口味随意。
都装进裱花袋里。剪个小口就能用了。用一个剪一个。
画圈圈。我用的电饼铛，我觉的用不沾的平底锅也可以的，一定小火。
再画一圈。
画满。
一面成型了，轻轻的铲起来，翻面。
熟了就卷起来。就行了。
还可以这么画。
在来一层。
成品。
来张特写。
莴笋炒蛋
用料：
个鸡蛋2
根莴笋1
克油50
克盐2
做法：
莴笋切片，一个蒜切片，两个鸡蛋打散加盐和几颗花椒去腥。
放入少量油
小火将鸡蛋炒熟
将鸡蛋炒香
另起锅，加少量油，将蒜炒香
放入莴笋，翻炒，加盐。
将炒好的鸡蛋放入，翻炒一会
大功告成！
凉拌萝卜丝
用料：
1根萝卜
适量克盐
3克糖
3勺醋
做法：
白萝卜去皮
把萝卜切丝，用盐腌制，加入白醋，红椒圈，加入白糖，用手抓腌，即可
绿豆稀饭
最爱早餐绿豆稀饭（第一次做有点失败）
用料：
适量绿豆
一杯大米
做法：
准备大米和绿豆。大米事先淘好，备用。绿豆头天晚上要用水泡着。
如果头天忘记了泡绿豆，可以用热水泡绿豆30分钟（时间越长越好）。
把泡好的绿豆倒入烧开的锅里，煮30分钟。（绿豆开花了就可以了）
绿豆煮好以后倒入淘好的大米继续煮30分钟，煮好以后就可以盛碗了。
早餐完成，如果还有饺子就好了！
自制韩式冷面
看韩剧的朋友们应该经常看见剧中人物在呲溜呲溜的吃着冷面，当时看到欧巴欧尼用剪刀剪凉面还觉得很奇怪，当真正的买回冷面后，发现真的好长哦。如果你也喜欢这种酸酸甜甜的韩式冷面，一定不要错过哟。
用料：
荞麦冷面（普通冷面也可）200g
米醋两勺，盐少许，生抽一勺，糖半勺，芝麻少许（没有可不加），芝麻油几滴，鸡精小半勺，纯净水500ml（用雪碧代替效果更好），蒜两粒（不喜欢可不加）
黄瓜半根，西红柿半个，苹果半个（可不加），泡菜一勺，酱牛肉三片
做法：
将上面所提到的所有调料放入大的容器里，用纯净水水或者冰雪碧匀开，最好提前放到冰箱。如果喜欢吃蒜的朋友，可以将蒜切碎制作成蒜水。
将冷面提前半个小时用凉水泡开，煮的时候容易熟，煮好后捞出，用凉水不断冲洗，直至面条完全变冷。
苹果和黄瓜切丝，西红柿和酱牛肉切片，煮熟的鸡蛋对半切开。放好备用。
将控干水的冷面放到提前准备好的冷面汤中再将食材摆放在冷面上面。一碗爽口筋道酸酸甜甜的冷面就做好啦。如果家里有韩式辣酱的话，可以放一勺，会更好吃哦。
凉拌樱桃萝卜
用料：
若干个樱桃萝卜
五小勺糖
一大勺醋
一大勺生抽
三小勺盐
一大勺辣椒油
若干蒜末
若干葱末
做法：
樱桃萝卜洗干净，拍碎，然后加入盐搅拌均匀，静置10分钟，让水分出来。
加入糖醋生抽辣椒油蒜末葱末搅拌均匀即可。
川香麻辣魔芋鸭血
受舍友和大biu的影响大学开始爱上川菜
成了无辣不欢南方人Σ(|||▽||| )
川香汁简直是灵魂！太好吃了
大biu这个四川人已经爱上，煎个鸡蛋都要蘸这个吃(¦3[▓▓]
用豪吉麻辣川香汁做的鸭血麻辣鲜香特别下饭！
魔芋结真的很吸汤汁很入味啊（๑✧∀✧๑）☀

（以下的勺均为平时家里喝汤用的那种汤勺，便于大家的称量。也可根据自己的口味适量调整）
用料：
1块（约460克左右）鸭血
1盒魔芋
3勺豪吉麻辣川香汁
1勺豆瓣酱
两勺料酒
两根葱
3-4片姜
3瓣蒜瓣
3-5根小米椒
2勺食用油
做法：
材料如上，因为豪吉麻辣川香汁和豆瓣酱本身就含盐所以这道菜不需要再多放其他调味料啦
小米椒，蒜瓣切片，小葱取葱白切段，葱绿做葱花。
鸭血切成厚约1CM的小块
与冷水一起放入锅中煮开后，加入两勺料酒去腥。再把浮沫和煮鸭血水一起倒掉
锅里加入食用油，油热后加入蒜片，辣椒，姜丝和葱段爆香。
锅里转小火，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
加入鸭血和魔芋翻炒均匀，可以用锅铲用推拌的方法，防止鸭血碎掉。
加入三勺豪吉川香汁和适量的清水。
用中小火再炖2-3分钟入味
撒上葱花即可装盘(´∀｀*)
麻辣鲜香，祝君好胃口！
黄磊老师同款的赛螃蟹~简单又好吃😋「炒鸡蛋升级版」
黄磊老师做的炒鸡蛋~哦！不对是赛螃蟹
能让孙红雷老师难以忘怀的味道！
简单好吃的赛螃蟹奉上
完整视频：
https://m.ixigua.com/group/6838515033559794179/?app=video_article&timestamp=1592239153
用料：
6个鸡蛋
1个咸蛋黄
1把虾皮
少许姜末
1根小葱
8勺白醋
2小勺糖
2小勺盐
做法：
准备好6个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离
然后分别把他们打散
把姜切末，把虾皮切末
把姜末和虾皮末倒入调配好的调料中
起锅烧油，倒入蛋清，然后再倒入一半调料翻炒
把蛋清盛出备用
放入咸蛋黄，炒碎，然后加入蛋黄液
倒入剩余调料继续翻炒，然后把刚刚炒好的蛋清倒入一起翻炒
出锅装盘，撒上葱花
自制酸奶
用料：
益生菌
牛奶
做法：
玻璃保险盒清洗干净倒入牛奶，按照益生菌包装上说明的比例，讲益生菌加入牛奶中混合均匀，密封好。
电饭锅中加入40度（最好的发酵温度）左右的热水，放入1中保险盒，水要至少在盒身的三分之二处。
盖上电饭锅，静止6-8小时，取出保险盒，放入冰箱冷藏，食用时取出，按个人口味，加入砂糖或蜂蜜和其他食材（水果、果酱、坚果等）。原味也很好吃。
颜值高又补钙，让宝贝眼前一亮的【鸡蛋虾仁饼】
虾仁吃起来超级鲜嫩，没有放任何调料，加上小葱的提味超级好吃～麻麻们也可以再搭配一个汤或者粥，增加些蔬菜和水分的摄入量，这样看似简单但营养很丰富的一餐就做好了
用料：
一个鸡蛋
适量克虾仁
适量小葱
适量普通面粉
适量盐
适量油
适量水
做法：
虾洗干净，小葱切碎
鸡蛋打散，加入面粉、水搅拌成可以流动的面糊
加入小葱、盐搅拌均匀，不要太稠了
锅中倒入少许油，油热后用勺子将面糊倒入锅中，摊成小饼
将虾仁放在面饼上
小饼底部凝固可移动时，延锅边倒入少许水，盖盖焖煮一会儿，让虾仁熟透
虾仁彻底熟了即可出锅
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豆渣蔬菜小窝头
自家豆浆机做豆浆，总会剩点豆渣，干吃无味，又不知道怎么做，现在交大家来做个豆渣蔬菜小窝头，简易又美味！
用料：
300克豆渣
100克中筋面粉
1只鸡蛋
1根胡萝卜
3个鲜香菇
小半个包菜
盐、胡椒粉、葱、香菜适量
做法：
1、胡萝卜洗净、削皮、擦丝，香菇洗净、去蒂、切薄片，包菜切细丝，放入盆中，撒适量盐，腌一下；
2、蔬菜变软后，打一个鸡蛋，切葱末，再加点胡椒粉，拌匀；
3、加入豆渣，拌匀；
4、加入适量面粉，揉匀；
5、加面粉量的多少可以根据豆渣面团的软硬程度来调整，加到面团可以成型的程度；
6、做成一个个中空小窝头妆，开水上锅蒸25分钟，关火后焖一会儿；
7、取出装盘即可！
辰崽的卤肉饭
说是辰崽的卤肉饭，其实是我们全家的啦😍
家里有块五花肉，灵光一现尝试做次卤肉吧❗
用料：
500克五花肉
0.5根葱
6/7朵香菇
0.5个洋葱
1勺老抽
5克冰糖
1勺生抽
1勺料酒
5瓣蒜
5/6克盐
10个鸡蛋
做法：
香菇洗净，去柄
香菇切丁丁，五花肉洗净。切丁，1CM的样子。
紫色洋葱
5个，切丁。入油锅小火慢炸。至酥脆，捞出洋葱脆。
葱，蒜切碎，和洋葱脆以及冰糖放在一起备用。

料酒，生抽，老抽1:1:
5，混合在一起备用。
炸洋葱的油，加热，放入洋葱脆，葱蒜和冰糖小火炒一炒，倒入五花肉丁，翻炒上色，加入调好的料汁，继续翻炒至肉色均匀。
加入香菇丁，继续翻炒至上色均匀。倒入热水，没过肉和蘑菇。大火烧开，转小火焖炖。
另起一锅，放入10个鸡蛋煮熟，剥皮，放入肉锅内。
大概50-60分钟就可以出锅啦~
正宗东北【小鸡炖蘑菇】
在美国淘来榛蘑不容易 马不停蹄做了一次小鸡炖蘑菇 正宗好吃 停不下嘴
用料：
1只小笨鸡
150g榛蘑
半包粉条
3朵干香菇
酌情鸡杂
少许葱姜蒜八角
做法：
准备好食材 鸡肉剁块 鸡杂洗净 蘑菇泡水（2小时）
用葱姜蒜八角炝锅
加入鸡肉翻炒
加入生抽、老抽，白糖，翻炒上色
加水没过食材 炖约50分钟
加入蘑菇（和泡蘑菇的水），鸡杂炖15分钟，加入粉条再炖10分钟，加入盐调味
撒上葱花，出锅即可
核桃贝果
将烤香的核桃揉进面团的贝果！
用料：
300克高筋面粉
170克水
4克盐
12克细砂糖
11克蜂蜜
3克酵母
25克核桃
煮贝果的水
1000克水
50克糖
做法：
材料备好（核桃烤香晾凉掰碎）
除核桃外的材料全部放进揉面缸
面团拥有良好延展性时停止揉面
加入核桃碎
核桃分布均匀即可停止揉面
分割成6等份，盖上保鲜膜静置15分钟
面团擀成椭圆形，上下折叠，再对折
搓成长条，一头略粗，接口朝上放置
粗头压扁
将尾部置于接口上一点点的位置
将压扁的一端包住面团捏紧
整形后摆放在油纸上
发酵30分钟
1000克水+50克糖放入锅内煮沸后转最小火，将发酵好的贝果表面朝下放入，撕掉油纸，两面各煮30秒捞起
刚煮好的贝果表面略皱，放入提前预热的烤箱中层200度约20分钟即可，贝果在烘烤的过程中会饱满起来
新手版韭菜鸡蛋虾仁三鲜盒子
小朋友的第一次下厨之旅，不能用刀所以刀子的部分我主做，她参与剪虾仁，包盒子还有煎盒子，有想亲子下厨的可以试试
用料：
克韭菜
4个鸡蛋
一碗克虾仁
1个浓汤宝
做法：
韭菜一把，提前洗干净控水（如果随洗随切馅里会出水），虾仁一小碗，提前用料酒黑胡椒腌制半小时，我觉得可以去腥，然后上锅炒熟，晾凉后用剪刀剪成小块（家里有小朋友此步骤可以让她帮助完成）
鸡蛋炒完捣碎，放凉，然后韭菜里加些熟的食用油搅拌均匀，我还加了一个鸡汤口味浓汤宝，然后加入虾仁鸡蛋搅拌均匀，如果觉得淡可以再加点盐。
然后擀皮开包，可以包成圆形
也可以包成这个形状，以上造型来自我家7岁👸🏻的手，so如果不太好看大家见谅吧！
然后上锅煎，推荐电锅，觉得煤气每次火候掌握不好容易糊，喜欢吃金黄金黄得就用电饼铛或者电锅，稍微多点油，放好后盖锅盖等里面有呲呲声开盖翻面。
最后美味三鲜盒子出锅！我家👸🏻一人五个下肚！
蔬菜色拉
可放沙拉酱，炼乳……(可拌橄榄油，还可放火腿，圣女果，苦苣各种蔬菜……）
用料：
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量生菜
适量紫甘蓝
适量西红柿
适量鸡蛋
适量洋葱
适量沙拉酱
做法：
准备蔬菜……
将所需蔬菜切好～
鸡蛋煮好，切块～
将蔬菜摆在盘中～
挤上沙拉酱即可(带苦苣哒)～
有圣女果哒～
颜值😄～
美哩～
蒜蓉豆豉蒸排骨
排骨
用料：
750克排骨
半勺淀粉
超市购买海底捞制作小龙虾的蒜蓉佐料（1/4）蒜蓉
不要鱼只要里面豆豉干竹牌豆豉鲮鱼
做法：
排骨买回来后洗净清水净泡两小时（我早上买回来净泡到晚餐使用，其间换水三四次即可），倒掉水，放入豆豉鲮鱼罐头中的豆豉，蒜蓉酱料中的蒜蓉，少许生粉，油少许，搅拌均匀，腌制一小时。
将腌制好的排骨一块块放进压力锅，将剩余酱汁倒进锅内，压力锅选择蹄筋（我用的迷你压力锅，显示30分钟）。
30分钟后压力锅停，消压。
放入餐盘，一份懒人蒜蓉蒸排骨就出锅啦，超级好吃哦😋
酸辣汤
快手酸辣汤，带点淡淡的甜味，因为番茄炝锅后是甜的！
用料：
块豆腐
勺醋
克胡椒粉
片火腿
个鸡蛋
朵木耳
朵香菇
克盐
金针菇
个西红柿
根香菜
勺生抽
做法：
不好看但是好喝
自己做了好几次，总结出来的