xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌甘蓝菜
以前甘蓝菜一直炒着吃，感觉一般般。一次突发奇想，跟香菜凉拌，清新爽口，感觉特好！
用料：
香菜一小把甘蓝菜半个
麻油，盐蒜3--5瓣
做法：
蒜瓣去衣，洗净，切碎
甘蓝菜切细丝，香菜切小段或碎末
甘蓝菜丝，香菜段，蒜泥放盘里，加适量盐、麻油拌匀即可
吃了黄金玉米烙，打牌你不赢谁赢呀 | 年夜饭我做主NO.9
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在我家过年的娱乐活动除了看春晚可就剩下打牌了
打牌可是我家重要的守岁活动
每年十二点放完炮
我们就开始打牌了
打牌的时候谁都不敢数钱
因为老话儿说：
数一数，少一五呀
话是那么说啦
但是为什么我每年都没赢！过！钱
 
你们知道
攒了一年的硬币一宿全输没了
是什么感觉吗！！


你们知道
年年攒，年年输
又是什么感觉吗
今年我要转运！
所以做了这道黄金玉米烙
瞅瞅这金黄的色泽
我不赢钱谁赢钱？


金玉满堂
团圆美满
吉祥如意
通通朝我来呀
用料：
300g玉米粒
40g干淀粉
适量白砂糖
做法：
把这种袋装的甜玉米粒放入开水锅中煮熟
捞出来控干水分
放入干淀粉，拌匀，让每个玉米粒的表面都粘满淀粉。玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则会裹不上淀粉哒
不粘的平底锅里倒一小碗油烧热，然后倒出来，只留一点点油在锅里
接着转小火，把裹好淀粉的玉米粒倒进锅里，用锅铲把玉米粒摊平
接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，煎的过程中千万不要动玉米粒，要不然会散的。可以试着晃动锅，玉米烙能整个动了，就可以
把刚才加热后倒出来的油倒回到锅里，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸 2-3 分钟，看到玉米粒变的金黄酥脆，就可以关火啦
喜欢吃甜的小伙伴可以撒上一些粗砂糖，就可以装盘啦。装盘前可以用厨房用纸吸一下多余的油哦
打牌的时候吃这个
你不赢谁赢呀？
赶紧做起来吧


飞机
连对
顺子
王炸
春天
哈哈哈哈哈哈
鸡胸肉炒蒜苗
减肥中，把所有荤菜换成牛肉，鸡肉，鱼肉了～
用料：
若干根蒜苗
一块鸡胸肉
4颗红辣椒
3瓣蒜瓣
3片姜
生抽
料酒
黑胡椒
做法：
鸡胸肉切细条，蒜苗切段，蒜苗没拍哈
鸡胸肉加半勺料酒，生抽，油，胡椒粉（不喜欢可以不加）腌制大约10分钟
辣椒，蒜，姜切末备用
热锅，不放油，先把蒜苗干煸一下，我喜欢吃软软的，可以多煸一会，蒜苗不易入味，煸的过程可以加一点盐，煸好后捞出来
锅内热锅，先滑入鸡肉，炒到断生捞出来
留底油，放入辣椒碎，蒜末姜末爆香
再放入煸好的蒜苗翻炒均匀
再放入鸡胸肉翻炒均匀
再放入适量生抽，味精翻炒片刻就好了
起锅装盘～
卤蛋
上周做了肉夹馍，顺便扔了几个蛋，我爱人说卤蛋可以媲美“乡巴佬”🤣🤣

我爱人很少评论我做饭，他基本用行动表示😝😝所以，为了纪念他这次语言评论，我又做了一次。单纯的卤蛋，其实我有点担心，毕竟用水卤的蛋，不如和肉一起卤的香。

所以这次我卤蛋，我其实放了点猪油（上次肉夹馍特意就留出来的），但是菜谱上没写，我觉得不放猪油也不影响味道，大家可以不放哈。

我爱人吃了这次卤的，表示依旧美味，不过还是和肉卤的更香。

不过，我娃始终是我的粉丝。
好吃！！！！！

简单说一下流程：

凉水煮蛋，放凉剥蛋，空气中放置5分钟。

放置期间做卤水

花椒、大料、麻椒、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香、冰糖、生抽、老抽，煮开后放入醪糟，放蛋，改小火炖煮5分钟左右，出香味放盐调味，关火。

放两天，每晚烧开一次，吃前加热，加热后拿出，放凉后吃，放凉后蛋白颜色变深，表面收缩有弹性。

我家是卤蛋白粥😆，我娃能吃两个。


写完喽。


大家试试，多交流。我今天又做了老汤茶叶蛋😉老汤是好东西。
用料：
7个鸡蛋
适量盐
1个八角
1-2片香叶
1小块桂皮
6块冰糖
2勺生抽
1勺老抽
适量水
3勺醪糟
适量小茴香
适量花椒
适量麻椒
2个干辣椒
做法：
煮鸡蛋，煮5-7分钟自然放凉后，剥好备用。这次是童工剥的，不太完整几天发照片了，4岁的娃可以剥7个没问题哈。她开心我还锻炼她动手能力。
小茴香不要多，我这个略多了，味道重，可以适量减少。桂皮也是，不要多，点到为止，桂皮多了会恶心。大料一个足矣。
盗图了，因为吃完了没拍照片。
醪糟或者酒酿是重点，来三勺。
这是泡一天的效果
一天的效果是蛋白略染，但是蛋黄已经有咸味了，我娃没忍住吃了2个。我能说当天晚上我就偷吃了一个么！！🙋
第二天
第二天，我觉得已经可以了，泡三天应该蛋白全染了。7个鸡蛋，到第二天就剩3个了🙃🙃🙃🙃🙃
奶油夹心饼干
一款小朋友喜欢的小甜食
用料：
150g+50g黄油
65ml鲜奶油
300 g面粉
100g糖霜
少许香草精、砂糖
做法：
150g自然软化黄油，鲜奶油，面粉揉成面团，擀成约2mm薄厚的面片，用各种饼干模子刻好。
放烤盘，用叉子扎孔，撒上砂糖，170度烤10分钟。（不要烤上色）根据各人烤箱调整温度。
奶油馅:50g自然软化黄油，糖霜，香草精拌均
在不扎孔面抹馅对和好。(也是有点颜色面）
成品出炉。可做成各种形状。
多种形状
饼干形状越多，孩子们越有兴趣。
更讨孩子们喜欢。
枣香红糖全麦餐包(无油)
日食仨枣，红颜不老。
红枣+红糖+全麦=无油健康美味餐包

热量计算:
红枣90g≈230千卡
红糖20g≈76千卡
全麦粉300g≈1032千卡
酵母3g≈10千卡
共计1348千卡，每个餐包≈150千卡
用料：
180克水
20克太古红糖
5克盐
300克新良全麦面包粉
3克酵母
1小包(约90克)好想你红枣
做法：
用料合照
将用料按顺序投入面包机桶内，酵母挖坑埋入。
启动iMix程序20分钟，再静置5分钟。
趁这25分钟，将红枣去核剪碎备用。
枣核不浪费，用开水可以泡杯红枣茶喝。
将2/3的枣肉放入面包机桶内，启动iMix程序20分钟，再静置10分钟。
取出面团，稍揉，均分9份，每份约60克。
将剩下的红枣肉分别裹入分好面团中，整形。
烤箱调至发酵功能，用小杯接热水放底层，将面团发酵至2倍大小。(需要大约1小时左右，根据季节温度有所不同。)

烤箱中层，上下火180℃，18~25分钟。

       📌📌📌📌注意观察！📌📌📌📌
面包表皮烤至上色后，及时加盖锡纸，防止烤糊！
刚出炉的面包表皮是硬的，等晾至室温后会变软、有弹性。用包装袋装好即可。
水饺（芹菜木耳猪肉馅）
这是第一次做饺子 为妈妈做的 
自己创新的家里从没吃过的馅料 觉得很香并且很健康
饺子馅的用量我写的都是随意 想吃菜多的就多放菜 想吃肉多就多放肉 我就是随意的 随心走 还蛮成功的 放了木耳的口感很好
用料：
随意芹菜
随意木耳
随意猪肉
随意面粉
随意葱
随意油
随意十三香
随意花椒
随意酱油
做法：
先把面粉放在小盆中 准备好常温的水 一点一点往盆里加 并不断搅拌 把面都搅拌成碎碎的小条状 然后用手把面揉到一起 揉成光滑的面团 放在面板上用盆盖住备用
将要用的芹菜 木耳 葱 肉 都剁碎放到一个盆中 
（木耳用水泡发 放在热水里煮一会取出切碎）
油用花椒炸出香味倒入馅料中 加适量的盐 十三香 酱油 香油搅拌均匀 （如果不确定馅料的味道 可以一会先包一个煮出来尝尝 如果不够味可以再加调料 我就是这么做的）
把面团继续揉一揉 揉成细条 揪成剂子 挤子的断面朝下摆好后用手按扁（这样按的剂子擀出来的饺子皮才会圆）然后擀成饺子皮（擀饺子皮我就是平时观察姥姥和妈妈的手法学的）
然后包成饺子 煮出来吃就可以啦
这是我第一个尝味道用的饺子
丝瓜豆腐炒鸡蛋
依然是一道非常好咬的菜，很适合一些牙口不好的人。
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
1块豆腐
5克盐
2勺耗油
适量味极鲜
若干葱花
做法：
葱花
鸡蛋打散，先把鸡蛋炒出来。成品忘了拍。
豆腐用油煎一下，我这里忘了拍。然后把丝瓜去皮切片，或者切滚刀块也是可以的。
热油后下葱花，有香味后放入丝瓜和豆腐。翻炒后按顺序加入味极鲜，耗油，盐。
再加入鸡蛋后翻炒收汁。
可以吃啦
芝麻球
在我们这谁家有喜事办酒席，大部分都会上来一盘芝麻球，这时候桌子上的小孩子们就会疯抢起来，有的孩子会用筷子穿成一串，大人们都没得吃了。
用料：
500克糯米粉
150克白糖
适量开水
适量芝麻
做法：
500克糯米粉到盆四周，白糖倒
中央，倒入少量开水融化白糖。
再把粉用筷子搅，慢慢地加开水
搅拌。糯米粉成颗粒后用手揉。
揉到盆光滑，面光滑醒10分钟。
揉成光滑的圆球（也可以加枣泥
芝麻、豆沙馅等）。
  
把芝麻倒入盆里，圆球放芝麻上滚动，沾上芝麻的圆球挤在一起也不会粘，在逐个揉一揉炸的时候就不会掉
芝麻。
油热七成就可以下锅炸了小火慢炸。等慢慢鼓起，表面焦黄就可以出锅了。
小美栗子人参鸡粥
栗子和人参是绝配👍🏻
烹饪时间1小时，2-3人份。
用料：
1400克水
半支山参/6-8个参片
5颗红枣去核(可选)
200克去壳鲜栗子
200克鸡腿/鸡胸肉(汆烫去血水)
100克大米/糯米(提前泡水4小时)
1/2 茶匙盐
5克姜片
20克葱切末
20克油
做法：
1. 将葱花、姜和油放入主锅，以3分/120°C/速度爆香。

1. 加入鸡肉，以4分/120°C/速度拌炒。2

2. 主锅内加入米、栗子、红枣、人参、水、盐，以30分/98°C/小勺烹煮，倒入碗中撒上葱花，即可享用。
巧克力华夫饼
用料：
2个鸡蛋
170克牛奶
60克巧克力
30克细砂糖
40克色拉油
90克低粉
30克糯米粉
2克泡打粉
1克小苏打
1克盐
做法：
牛奶20克和巧克力一起隔热水花开
其他所有材料拌匀
巧克力酱和面粉糊拌匀
华夫饼机5分钟，开吃
电饭锅大包子
一个人吃饭 什么都想吃 还什么都吃不完 没上大蒸锅 用了电饭锅蒸的
用料：
自发粉
鸡蛋
韭菜
十三香
做法：
鸡蛋两个 炒成鸡蛋碎 韭菜切成最小不能再小状
等着炒好的鸡蛋碎变凉  必须变凉啊 最好的办法就是不管它3先去和面
根据自己的眼大肚子小的吃饭量来决定你要用多少面 基本一碗就足够了 还能剩一点薄面
温水 逐渐倒入面盆中 揉啊揉的就到一起了 用到了我们小时候那句话 面多了 放水  说多了 搁面  那这样就不科学了
不会和面的 可以准备一碗面 半碗水 注意 水别一下全倒进去  一点一点来 面团可以和软和一点儿
把和好的面团用保鲜膜封好 就别管了 去处理馅料
鸡蛋和切好的韭菜放在一起  放一点油 放十三香 别搅拌
大概20分钟 面团大了 在用手和几下 分成小的面团 赶成皮子就好了
包子就顺着一个方向 一点一点把边缘捏起来就好了
然后上锅蒸
【懒癌晚期】香菇木耳乌鸡煲
此汤一出，一顿饭功夫是必定就喝个底朝天的。
用料：
1整只乌鸡
若干生姜片
2颗香菇
若干木耳
做法：
取乌鸡一只，去头和屁股，洗净
用开水彻底的洗净和烫乌鸡，以去除血水
放入砂锅内，倒入冷水，放入生姜
水滚开后撇除上层浮沫
用温水泡发香菇和木耳，泡发后洗净，用开水焯一下
乌鸡文火炖半小时后加入香菇和木耳，再慢炖1小时，出锅前加盐即可
鸭血炒娃娃菜
爱吃鸭血的人一定不容错过！
用料：
三颗娃娃菜
少许鸡精
少许生抽
一勺盐
四朵香菇
半根胡萝卜作为点缀）
一盒鸭血
一勺蚝油
几根即可韭菜作为点缀
一勺白糖
做法：
1、把胡萝卜切成菱形状，与其他菜分开放，香菇泡发切成片，娃娃菜中间劈一刀用盐水泡一会儿，然后甩干水份切成小段，鸭血切片
我做之前忘记拍图了，全靠文字解释吧。热锅凉油，放入葱花炝锅之后放入胡萝卜片（因为胡萝卜比其他菜难熟，所以分开下锅）翻炒出胡萝卜素之后放入香菇，再翻炒几下放入娃娃菜，继续翻炒，放入生抽，蚝油（提鲜用），放入盐，白糖，翻炒均匀放入鸭血，然后盖上锅盖，焖鸭血。全程不放一滴水，因为鸭血会渗出好多水，所以从开始到最后都是大火。焖的过程中可以翻炒几下让里面鸭血均匀受热，待全部鸭血颜色变浅以后，关火出锅。
香辣牛肉干
很久前做过，昨天看见好朋友的妈妈做了这个，就问好朋友要了她妈妈的方子，在这个基础上又做了点改良。
用料：
克牛肉900
5克糖
2小把花椒
个八角
20个干辣椒
4片香叶
50克白芝麻
片姜20
50ml油
2块桂皮
做法：
 花椒，大料，桂皮，香叶，牛肉不切，冷水放锅里煮开后捞出。
牛肉捞出后切条，放入料酒和红烧酱油，两勺蚝油，一勺白糖，腌制15分钟。
直接全部到入电饭锅，煮饭模式，30分钟。
切姜丝，热油，放入姜丝，左一的干辣椒，上面的xiao
葱油拌面
老上海额特色
用料：
葱
油
生抽
老抽
金针菇
糖
做法：
葱洗净晾干，熬葱油，放入生抽老抽糖。
下面，烫金针菇
淋上葱油
牛肉果冻
偶然用高压锅炖牛肉，炖得太烂了，不好吃，大家没有把它消灭，便放到了冰箱里，第二天中午打开一看，居然秒变晶莹剔透的果冻，里面全是胶原蛋白，你懂的，夏季炎热，吃一口爽爽的……
用料：
1斤带皮牛肉
3个萝卜
适量五香八角茴香
适量料酒
适量葱姜蒜
做法：
牛肉洗干净，切小块，萝卜切小块，葱姜蒜切碎，全部放入高压锅中，加入五香八角茴香，加入水。
中火慢炖2小时，炖得久的话，牛皮融化。
炖好后，常温冷却，再放入冰箱中冷冻，2小时后便成了晶莹剔透的牛肉果冻。
生酮版电饭煲蒸鸡（生酮、纯肉菜谱）
非常简单快手的菜
用料：
半只鸡
适量海盐
适量姜
做法：
鸡肉洗净切块，放点盐揉一下，放入锡纸。姜切成片放上去。
将锡纸包好，放入电饭煲。不用放水。按煮饭键。
煮饭键跳起，即可食用。
好吃的酸奶慕斯 第二款 粉色花瓣 奥利奥
采油菜花的路上捡到被人掰落的樱花，那就继续发挥想象吧~
用料：
材料绝大部分参见上篇酸奶慕斯油菜花篇
适量花瓣
2块粉色樱花奥利奥
适量花生碎
1根pocky
做法：
从冰箱取出酸奶慕斯后，先在外圈撒上坚果碎，然后将奥利奥掰开，取走绿色奶油芯，放进保险袋用擀面杖敲碎。散在慕斯上，插上pocky，撒上花瓣，怎么开心怎么摆，然后就可以吃了。
山西｜西红柿调和
山西人把调面用的酱叫做调和（huo），西红柿是最常见的一种，可以加蛋，也可以不加，吃面特别香。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
葱姜蒜
花椒
勺老抽
克食盐
做法：
热油，倒入鸡蛋，炒熟炒碎，盛入碗里备用
热油，花椒、葱姜蒜，放西红柿炒软，
加水炖稠，加盐、老抽，加入炒好的鸡蛋（不加也可以），放点鸡精、葱花提鲜，拌面吃就可以了
好吃的香菇酿肉
抖音学来的。。。
用料：
10个香菇
200克肉末
1勺料酒
1勺生抽
半根葱
半勺蚝油
1克盐
半勺淀粉
做法：
肉末提前腌制30分钟
上蒸锅蒸10分钟，焖5分钟
蒸肉汤水加调料淀粉调汁，浇蒸好的香菇上，完美
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1勺白糖
3勺生抽
1勺蚝油
1根葱
适量玉米淀粉
做法：
豆腐切厚一些，大概3cm到5cm之间。
鸡蛋放碗里搅拌均匀
裏一层生粉，也就是玉米淀粉。
放蛋液里涮一下。
放进煎锅中。煎锅提前放多一点儿油，油、锅都热后调成很小很小的火。
所有的豆腐都放进来了，调成中火开始煎。
此时，调酱。把生抽，蚝油，糖放在一个搅拌均匀。（如果想颜色深一些，加上1勺老抽，我这里是加了老抽的。）
待煎到金黄后，翻过来。另一面也煎到金黄色时，放入调好的酱汁。
如图。此时可以加入小葱了，我家小葱没了，就没得加了。
等汁儿收完了，就可以出锅了。
摆盘。
颜值好，味道好。
🎃黄金南瓜糯米饼
天冷了，我突然有点勤快了
做个南瓜🎃糯米小饼饼吧
软糯香甜
用料：
半个南瓜
适量糯米粉
少许糖
适量芝麻
做法：
半个南瓜，掏空去籽，切薄片，上锅蒸熟
不确定可以用筷子试试，轻松插入即
蒸熟的南瓜，取出，倒出多余水分
用勺子碾压成细腻的南瓜泥，备用
趁热加入糯米粉，因糯米粉本身没有粘性，趁热烫熟容易成团
一定要少量多次添加，直至变成光滑的面团，防止一次性过多，面过硬
先团成球儿，粘上芝麻，压成自己喜欢的形状，放在面板放好
锅中倒入油，烧热，放入小饼，定型后改小火儿，慢煎
煎至两面金黄，取出放在吸油纸上，去掉多余油分。
趁热吃，味道不错呦
歌剧院蛋糕（opera）
用料：
125G蓝莓果泥
337G（巧克力甘那许）黑巧克力
243G（巧克力甘那许）淡奶油
125G水
100G糖
600G黄油
200G（巧克力淋面）黑巧克力
105G糖
60G水
2个蛋白
70G糖
55G（巧克力淋面）牛奶
45G（巧克力淋面）淡奶油
25G（巧克力淋面）糖
25G（巧克力淋面）水
25G（巧克力淋面）麦芽糖
做法：
蓝莓糖水：将蓝莓果泥+水+糖放入锅中煮沸，然后晾凉备用
巧克力甘那许：淡奶油煮沸，慢慢冲入黑巧克力搅拌至无颗粒，放到冷却有些厚厚的感觉时再用
黄油馅：蛋白加糖打到湿性发泡
糖+水煮到121度，像线一样慢慢倒入蛋的中，边倒边打，打到中性偏湿性发泡即可
蛋白糊分2次加入软化的奶油中，搅拌至没颗粒
巧克力淋面：淡奶油、牛奶、糖、水和麦芽糖倒入锅中煮
待加热到85度，冲入黑巧克力中，拌匀
组合：将第一片烤面朝下放在油纸上，刷上大量蓝莓糖水
倒入1/2黄油馅，均匀用抹刀抹平
倒入1/2巧克力甘那许，均匀用抹刀抹平
依序再放入第二片蛋糕，刷上蓝莓糖水；倒入黄油馅用抹刀抹平；再倒入巧克力甘那许，用抹刀抹平
放入最后一片蛋糕，刷蓝莓水
放入冰箱冷藏一夜成型
淋上巧克力淋面，加以装饰即成
山楂罐头（糖水山楂）（附山楂去核方法）
最近有点积食，想买点山楂罐头助个消化，超市的罐头又太甜，想想还是自己动手做吧，现在真巧是山楂上市的时候
用料：
1600克山楂
160克（喜欢甜的放双倍）冰糖
漫过山楂即可清水
做法：
准备一把水果刀，一个中性笔筒
山楂屁股切掉一点点
头部用笔筒先压一下
从切过的那头，用笔筒捅一下，核就全出来了
果肉完整，果核清理得很干净
处理完后淘洗干净，放冰糖，水没过山楂，大火烧开关火即可
趁热装瓶，密封倒扣，吃的时候冷藏一下口感更佳
熘又段儿
用料：
勺淀粉
个青椒
勺料酒
克盐
勺生抽
做法：
抓糊，下锅炸
出锅，油倒入器皿，加烹汁、熬成黏糊，倒入肉段青椒，熘之
配以啤酒
懒人快手版煎饼果子
对于喜欢美食的我，最大的乐趣就是在家做自己喜欢吃的小吃。
用料：
100克面粉
160ml凉水
2个鸡蛋
适量洋葱
适量葱花
适量火腿
2片生菜
适量甜面酱（甜辣酱）
适量黑芝麻
做法：
将100g面粉和160ml凉水混合至图片黏稠状。放置10分钟。（着急可以不放置）
准备配料，切洋葱，葱花适量，生菜几片，火腿适量。（我这是家里有什么放什么了）
酱料我用的这两种混合的。味道还不错，本人喜欢吃辣。
当然还不能少了我的最爱，辣条。味道好极了。
将面粉倒置饼锅内，弄不圆不要紧，放鸡蛋用刮板磨平就会变圆啦，撒上适量黑芝麻。
翻面将鸡蛋面翻至下面，刷酱，放上切好的配料，然后卷起。
就成上面样子了，超赞，好吃，美味。这里我没有做薄脆，比较费时间，所以懒人快手版。
蒜蓉粉丝蒸虾球
人在美帝，特别爱吃扇贝可是没有卖，只能用虾了！！！可是真的好好吃！！分享！！ps: 我不爱用金银蒜，想用金银蒜的我也附教程！！
用料：
1斤去皮鲜虾仁
1陀粉丝
1头的量蒜茸
两勺盐
1／3勺淀粉
半勺酱油
做法：
粉丝温水泡上，备用。
我偏爱用酱油炒蒜，这个是自己研究的。把蒜茸放进只有一点点油的油锅里炒，再加半勺酱油后就能出锅，备用。（金银蒜：把一半的蒜放进油锅爆香，盛出后与另一半生蒜混合，备用。）
把鲜虾仁去背部黑肠,剁碎，但不要很碎，留一些大块的可以增加口感。
虾茸加淀粉与盐拌匀，搓成团。
把粉丝捞出沥水，加另一勺盐拌匀。
把拌好的蒜分一半铺一层在虾球上。
把粉丝铺上，再把另一半蒜铺到粉丝上。
放蒸锅里蒸，水开后8分钟就行了。
享用美味ing。。。
这次是金银蒜
酒酿面包
酒酿，家人都喜欢；看到阿呜的酒酿面包，就用小美做了，得到全家好评，松松软软香香的
用料：
中种面包
180克高筋面粉
20克砂糖
3克酵母
110克水
主面团
200克高筋面粉
70克低筋面粉
80克（取较干的部分）酒酿
50克糖
5克盐
1个鸡蛋
50克糖
2-3克酵母
95克水
20克奶粉
30克黄油
表面装饰
适量黄油融化
做法：
中种材料放入主锅，10秒/速度1-3缓缓提升；1分钟/揉面；取出盖上保鲜膜放入碗里；
发酵至内部成蜂窝状
把中种面团撕成小块放入主锅，将面团材料除了黄油外放入主锅，15秒/速度1-3慢慢提升，4分钟/揉面；
加入黄油，2分钟30秒/揉面，揉至扩展阶段
放入碗里放置在密闭的容器里一发，放一碗热水；面团发至二倍大，用沾着粉的手指戳一个洞，不反弹不回缩；
取出面团，排气；分成18等份（49克一个），搓圆，盖上保鲜膜，醒发20分钟
取出一个面团，擀成椭圆
翻面横向，自上而下卷起
搓长
按图示
按图示编辫子
末端向上卷起
依次做好摆盘
放入密闭的空间，发至两倍大；（或烤箱37度放碗热水，用手轻碰面团不会回弹即可）
放入预热烤箱，170度中层，28分钟；出炉趁热刷一层融化的黄油；
出炉啦
超软
手撕千层花朵面包
用料：
250g高筋粉
4g酵母
40g细砂糖
2g盐
40g鸡蛋
110g牛奶
10g黄油
装饰用
10g融化黄油
适量全蛋液
做法：
将黄油外的所有材揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到扩展阶段。放温暖处基础发酵至两倍大
将发酵好的面团排气，分成5等份，盖保鲜膜松弛15分钟
用擀面杖把每个面团擀成18cm的圆形，在面片上涂抹融化黄油，底下垫油纸，油纸可按8寸圆模的底剪下来，一片片重叠上去，最上面那片不要涂
用刀将中心切成8份，边缘别切断了。在每片的中间割一个洞


一片片从底下穿出来，然后把尖角塞进洞里拉出
把每个面片住中间整理好，放进8寸圆模，二发至两倍大。表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中170度23分钟
上色满意加盖锡纸
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超快手的奶油培根意面🍝（消耗奶油系列）
做烘焙的话，奶油常常是买1L装的比较划算，但其实面包蛋糕使用量并不大。
用这个方子时，吨吨吨的倒奶油就觉得很爽，没有浪费就是节约！
用料：
2人份公鸡意大利面
约250ml稀奶油
约125ml牛奶
110g荷美尔培根🥓
6个口蘑
5瓣蒜
25克黄油
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
适量盐
做法：
材料大概就这样～
煮开一大锅水，加盐，放入2人份意面，煮10分钟。
煮意面时一定要加盐，盐味才能煮进面里。
dbq还是这张图...煮面的同时备菜。

【蒜🧄】
可以切片，我是觉得用压蒜器省事，所以就直接压成泥，这样最后煮溶也吃不到蒜颗粒。

【口蘑🍄】
去蒂，切片。

【培根🥓】
切成短条。

热锅，25g黄油融化后，倒入蒜炒出香味，加入口蘑和培根一起翻炒。
（如果觉得黄油量不够的话，这时可以直接补加）
翻炒2-3分钟，到口蘑炒软了就可以倒奶油和牛奶了。
倒入250ml奶油和125ml牛奶。
我是用的量勺，分量不要求完完全全一致，多一点少一点都可以的。
中火煮开，转小火咕噜咕噜。
小火咕噜的时候，这时意面应该差不多煮好了。捞出，冲凉水。
淋一点橄榄油，拌匀。
裹了油的面，口感会更呲溜。
能看到面上泛着的油光吗～
把面倒入汤底，拌匀，继续小火煮，让面能和奶油味亲密相裹。
尝尝味道，因为汤底本身是没有盐味的，所以这时可以加1勺盐（约3g），适量黑胡椒碎。
黑胡椒碎必不可少！是丰富口感层次的点睛之笔！

小火咕噜3分钟左右，就可以盛盘了。
蓑衣黄瓜（简易版）
一人小量份
用料：
1根黄瓜
1勺醋
适量盐
适量糖
1瓣蒜
适量生抽
半勺辣椒粉
做法：
准备一根手掌长度的黄瓜，洗净切薄片，切三分之二个深度就可以了。
把握不好的话，旁边放两根筷子，这样就不会切断
把黄瓜180翻转，改斜刀切薄片
看切完就是这样啦
放到容器中，均匀撒上盐、白糖杀水，放到冰箱冷藏20分钟。
经过我妈妈实验证明白糖杀水比盐杀水快，你们也可以试试白糖和盐同时杀水。
拿出把腌出的水挤掉
加一点点盐、生抽、蒜末、辣椒粉、醋
搅拌均匀就OK啦！！
金瓜烩菜
用料：
金瓜/南瓜
豆角
土豆
粉条
葱，姜，蒜
五香粉
做法：
豆角洗干净直接掰断，不用切。
土豆切块和土豆排骨那样大小，或者小指头粗的条
金瓜去皮，去芯，切成和土豆一样的就好了，我家买了几次金瓜都是嫩的，这里需要老的，面面的那种才好吃。所以我买了面南瓜代替。备注（金瓜做的颜色棒棒的）
锅烧热，放油，葱姜蒜，五香粉
加入豆角炒一会，变色，放入土豆，南瓜🎃，继续翻炒两分钟，然后加入适量的水（多一点）。
哦，需要家粉条的，泡好粉条，上面的熬制一会，放入盐，放入泡好的粉条。
等待豆角熟了，土豆南瓜也面面的了，大火炒干水，可以出锅了！
我加了一点粉条！这道菜与米饭绝配哦！因为没有金瓜，图片是我用小南瓜代替了！
转化糖浆
为了以后自己做月饼方便，把配方记录下来、省得脑袋不好使老忘记，也是泳哥的方子演变过来的。
用料：
1500克砂糖（必须）
705克水
195克新鲜黄柠檬
做法：
用不锈钢锅把水烧开，把糖放进水里，用勺子搅拌下，继续大火
水烧开，搅拌到糖融化，转最小火（煤气灶个家的不同请自己掌握），这时会有泡沫出现，要用勺子弄出来，不弄泡沫的话容易翻砂，锅沿上有糖浆的话用刷子沾水刷下就会流到锅里。这样也是避免翻砂。
10分钟后把过滤后的柠檬汁放锅里，过一会泡沫就会聚集一起，这时很容易就弄出来了，糖浆煮到113～115度就可以熄火了，把锅离开煤气灶。放凉装进玻璃瓶里最好（我没有只能放饮料瓶里了）时间允许的话15天后再用。
绿豆糕
用料：
400克去皮绿豆
105克玉米油
100克白糖
50克麦芽糖
做法：
去皮绿豆浸泡6小时以上，沥干（还有点点水没关系），上蒸笼蒸一小时。
蒸好的绿豆过筛，过筛好的绿豆很细腻，油在不粘锅里稍微热一下，放入过筛好的绿豆先炒几分钟，再加入白糖，麦芽糖一起炒，开始会很软，大概炒到硅胶铲不粘就好了
分成一个30克的小剂子，用模具压
这是压好的绿豆糕
要的绿豆糕要发冰箱冷藏会更好吃
独立包装看起来更卫生
抹茶红豆麻薯软欧包
自制的蜜红豆，与抹茶软欧包超配～

蜜红豆自制菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/104757587/
用料：
面团：
250克高筋面粉
10克抹茶粉
20克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
150克牛奶
3克耐高糖酵母
20克黄油
麻薯：
75克糯米粉
10克玉米淀粉
10克糖粉
150克牛奶
15克黄油
180克蜜红豆：
做法：
将面粉，140克牛奶，糖，盐，抹茶粉还有鸡蛋混合成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜室温醒发一个小时以上（也可放入冰箱过夜），这一步是让面团自己起筋，醒发后的面团已经有一定的延展性。
3克干酵母加入10克牛奶溶解成酵母液，面团摊开，将酵母液涂抹在上面，揉搓两三分钟，直至酵母液充分融入面团。再继续加入黄油，揉搓五六分钟，直至面团光滑不沾手。
切一小块撑开检查，能出细膜即可。
将面团滚圆后放入面盆中盖上保鲜膜室温发酵两倍大。
手指戳进面团，面团不回缩就说明发酵好了。注意不要发酵过度，以免面团发酸。
趁着面团醒发和发酵的间隙准备麻薯。将糯米粉、淀粉、糖和牛奶搅拌均匀至无颗粒状态，用筛子过滤后放入浅盘子里，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放入锅中蒸二十分钟左右即可。趁热拌入黄油将其融化。
放至微热，可以下手的时候带上手套将黄油充分揉入麻薯里，并反复像拉拉面一样将麻薯不断拉伸，最后放入冰箱冷藏备用，这两步是麻薯拉丝的关键哦。
将发酵好的面团分成三份，滚圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。麻薯均匀分成三份。
取一份小面团，擀成长舌状，上面铺一层麻薯，最后放入适量的蜜红豆。
从上往下卷起，将封口处捏紧，滚成橄榄球状。
将封口处朝下放入烤盘中，放入烤箱中，下面放一盆五六十度的温水，进行二次发酵到1.5倍大。
烤盘取出，表面筛上一层面粉，再根据自己的喜好进行割包。烤箱180度预热十分钟，烤盘放入中层，烤二十分钟，中间注意观察面包上色情况，及时盖上锡纸防止着色过度。
放到网架上晾凉，及时装入密封袋保存。
松软的面包体，伴着抹茶的香气，柔软拉丝的麻薯，香甜的蜜红豆，在口中升华。
#TRITON快手菜#番茄辣椒鸡蛋盖浇面
营养均衡，15分钟搞定！午餐简单美味，快来试试吧！
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
半个青椒
少许生抽
一勺油
少许盐
1/4把挂面
做法：
西红柿切丁，青椒小段，加蛋打散备用
热油下鸡蛋，半熟不要太散下青椒翻炒
加一点酱油把青椒椒煸软
大火下西红柿翻炒出汁，加水加生抽，盐继续炒
挂面煮熟过水
乘出装盘备用
浇汁！盖浇面完成！
超级好吃！
蒸春饼
不加油不加盐，只要轻松一蒸，春饼又薄又软还有韧劲，特别适合老年人吃。
用料：
500克面粉
230-240克水
做法：
500克的面粉分批次加入230-240克的温水（60-80度），和成光滑的面团，醒制10-15分钟，然后揪成小剂子即可。面和水的完美比例约2:1，揉好的面团是软软的且不粘手，如果觉得粘手说明水多了，加少量面粉中和一下。
把小剂子按扁，用擀面杖将面团擀成圆形薄面饼(尽量薄，口感更好)，因为再挣制时还会收缩。
锅中做水烧开，将擀好的面饼逐个放入蒸锅中（利用擀饼的时间分开叠加蒸制）面饼鼓起可防止面饼粘连
最后一块面饼放入后，加盖焖制2~3分钟至完全成熟。然后一张一张取出依次折叠装盘即可
肉末粉条青豆芽
用料：
青豆芽
粉条
肉
葱
蒜
干辣椒
盐
油
酱油
料酒
味精
做法：
葱、蒜、干辣椒、猪肉切末，青豆芽去根须清洗干净入水焯，粉条泡软也焯一下
锅内油热后，放肉末炒变色，加入葱、蒜、干辣椒炒香。把青豆芽、粉条下锅，加盐、酱油翻炒，出锅前加少许料酒、味精即可
糖糕
看见群里狗子教素素烫面，问儿子想不想吃糖糕，儿子说想，下手去弄，刚烫好面粉，发现他上学已经迟到了，唉！这妈当的……这次糖糕出乎意料的好吃，皮酥，宝宝再也不用排队去买了，赶紧记录下来，等下次继续。
用料：
克300面粉
600克开水
适量食用油
适量克白糖
适量玫瑰酱
做法：
开水烫面，过程中加少量油，稍等晾凉可下手时揉匀，盖保鲜膜晌面。玫瑰酱加白糖拌匀。这次有事，晌面时间特别长……
锅上油，面揉成长条，揪一团，摁扁，包馅，口封严实，这时候油温也差不多了，注意火不能太大，不然外面糊了糖还不化。大概能做七八个的样子(好大个的哦)
皮酥面软馅香，美美哒！
梅菜扣肉
这是我失败了很多次总结的经验 做出来入囗即化 肥而不腻
用料：
一斤多五花肉
一包梅干菜
少许白糖
2大勺生抽
少许 家里有啥用上就是八角香料
5片姜
少许葱 蒜
1小把花椒
随意干辣椒
做法：
五花肉洗净整块放入锅中 姜片 葱白 料酒 香料 花椒 干辣椒一起丢入锅中煮开后十分钟左右翻面继续十分钟
煮好后用叉子或牙签扎肉皮
扎好后放生抽均匀涂抹四周 别人都用老抽 我不喜欢老抽 买一瓶放几年用不完 买了几次 干脆不买 所以就用生抽代替了 抹匀后皮朝下泡二十分钟左右
然后放锅里小火炸4分钟 一定一定一定要迅速盖好盖子 不然脸就跟猪皮一样了。这个是炸好的漂亮吧。
肉炸好 梅菜泡去盐分切碎放葱 蒜 姜 干辣椒炒好备用
肉放凉切成如图 肉底留一点点别切断 我的刀工难看 自己吃随便吧 切好后 把之前抹肉的那个酱油加点红糖 把切好的肉肉里里外外都抹上
肉皮朝下后把炒好的梅菜铺在肉上面 盖个盘子上锅蒸2小时 
 看蒸两个小时的肉 一夹就要掉的感觉  肉多了所以放的没那么好看。凑合着看
金枪鱼牛奶卷
用料：
#汤种
20高粉
100水
#主面团
200高粉
30低粉
10奶粉
10牛奶
20黄油
8新鲜酵母
1盐
50鸡蛋液
30白砂糖
40淡奶油
#馅料
适量水浸金枪鱼罐头
适量沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
1、汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上
将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展
3、将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
4、发酵好后，将面团分割成60克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟，金枪鱼罐头沥干水分，放入少量沙拉酱搅拌均匀。如果是水侵的罐头则需要加入盐和黑胡椒
5、松弛后，将面团擀成牛舌型，翻面！翻面！翻面！
6、将左右两侧掀起向中间对折，轻轻按压至平整，擀长后将金枪鱼涂抹在中间位置，四周边缘不涂抹
涂抹好金枪鱼后，将两头想中心位置卷起，进行第二次发酵。湿度75，温度32
8、二发后，表面筛粉，用刀在表面割几下，烤箱160度15到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
密封保存，因为有馅料，尽快吃完哦
麻酱凉拌菜
减肥的季节到来了，晚上吃点麻酱拌的小菜清新爽口！
用料：
可以多放些芝麻酱
3勺香油
适量盐
少许糖
适量生抽
少许醋
少许鸡精
半个大白菜或小白菜
一把鸡毛菜
一瓣蒜
做法：
切白菜丝，鸡毛菜切段，拍一瓣蒜
调麻酱，拿水澥开，放生抽，糖，鸡精，盐，醋！调好倒入菜中，再放香油，拌好就完成啦！
麻酱凉拌菜完成
黑椒杏鲍菇炒肉
用料：
适量杏鲍菇
适量梅头肉
不喜欢吃辣可以不用小米椒
一颗香菜
3瓣蒜
少许黑胡椒碎
适量生抽
少许白糖
适量盐
做法：
梅头肉切块，放盐，生抽，白糖腌制
蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香菜切断
杏鲍菇洗净，去头去尾，切片
热油，腌制好的梅头肉下锅，煎制两面有点焦，肉起锅，多余的油拿来煎杏鲍菇，小火，将杏鲍菇的水汽都煎出来，把蒜末，小米椒下锅一同炒，下盐，少许糖提鲜，下生抽调好味
把煎制好的梅头肉下锅翻炒，最后放一勺蚝油提鲜增味，最后撒黑椒碎炒匀，撒上香菜
一学就会的肉末蒸蛋，百吃不厌
肉末蒸蛋是一道既美味又简单的美食，是老少皆宜的美味
用料：
100克瘦肉
13个鹌鹑蛋
6朵香菇
1勺酱油
2克盐
1勺蚝油
做法：
先把瘦肉洗净后切小块
把切好的瘦肉与提前泡好的香菇放进绞肉机里绞成肉末
把绞好的肉末倒入碗里，放少量盐，蚝油，酱油，搅拌均匀
搅拌均匀的肉末倒入盘中，用勺子铺平
将提前准备好的鹌鹑蛋倒入铺好的肉末里
水开后上锅蒸十分钟
出锅前撒少许葱花，装饰
爽滑可口的肉末蒸蛋完成了
杏仁薄脆饼干
烘焙:上下火,150度,15分钟
用料：
30克蛋白
20克黄油
50克杏仁片
20克低粉
30克糖粉
做法：
将奶油隔热水融化,此时预热烤箱即可
将面粉和糖粉过筛,倒入大碗中,加入蛋白,用打蛋器低速打成无颗粒装的液态混合物
加入融化的黄油,继续搅拌,使黄油与混合液体充分融合
加入杏仁片,用刮刀轻轻翻拌,使杏仁片均匀的锅上面糊
盖上保鲜膜.冷藏静置15分钟左右
取出面糊,烤盘铺上锡纸,有圆型饼干胶模的可以铺上,用大勺子将面糊舀入模中,然后用刮板均匀抹匀,拉起圆型饼干胶模,饼干就做好可以送入烤箱了
我这里没有圆型饼干胶模.所以得凭感觉自我控制的.先用勺子舀大概20克的杏仁片面糊,然后倒在锡纸上,用勺子背轻轻的向四周按压推开,尽量的推圆整了即可
剩馒头也有春天
用料：
切片馒头
果丹皮一根
奶粉适量
绵白糖少许
做法：
馒头切成片
洒上香蕉和果丹皮片
加上奶粉与绵白糖小火无油慢培
出锅
开啃
小甜饼
用料：
克面粉
克细砂糖
做法：
先面粉和糖一起搅拌这样粘就可以
就这样
葡萄干酸奶面包（面包机版本）
用自制老酸奶做的酸奶面包，酸奶葡萄干面包营养丰富，促进消化，低热量低脂肪，是一款很不错的面包。
用料：
270克高筋面粉
160克自制浓稠酸奶
40克牛奶
25克鸡蛋
45克糖
2克盐
3克酵母
我放20克，根据自己的口味选择葡萄干
20克黄油
做法：
先加入液体，酸奶、牛奶、鸡蛋。
在依次加入高粉、在面粉中间放入酵母，选择和风面包―设置烧色（中烧色）―重量500g，我的面包机和风面包是三个小时。
等待面包机自动和面，和面半个小时的时候，加入黄油和葡萄干。
待面团发酵两倍大时 在表面刷上一层蛋液。
等待面包机自动制作完成，因为添加了酸奶的缘故，所以面包特别松软。
烤口菇
本来想做汤，买的少了，也懒就烤了
尝试了几次 终于成功了
用料：
能吃多少买多少个口蘑
克盐    一点点
勺黑胡椒   倒一点酱
做法：
把口菇洗净 揪出那个小ba
 在口菇凹槽里倒一点点盐
这是关键！ 我试过不放盐 没有那么鲜
放入烤箱 170 烤15-20分钟
我试过220开黑了 不好看 没那么鲜嫩

这就是220 十分钟  不好吃
揪出来的小把不要扔了也很好吃 今天烤的牛排在旁边放着摆盘也好看，主要是好吃
自制手抓饼皮
不想每天早餐都是白粥配咸菜，又不想网上买那些可能加了各种添加剂的，自己尝试了几个方子整合起来这个简易配方，经济又好吃😋
用料：
面皮部分：
500克普通面粉
3克盐
15克玉米油
5克椒盐
180克开水
130克温水
油酥部分：
50克花生油
一大勺炒白芝麻
一大勺普通面粉
做法：
面皮所需面粉➕玉米油➕盐➕椒盐全部放在一个大盆里，先把开水（刚烧开的）缓缓倒进去，用筷子搅拌几下（别用手，烫），再把温开水倒进去先用筷子搅拌均匀后在用手和面（最好戴食品级pvc手套）和到比较光滑的程度就可以了，盖上保鲜膜常温醒面40分钟
制作油酥：把热好的油浇到面粉和芝麻里面混合均匀，也可以➕葱花，根据自己的喜好吧
醒好的面团钱不用揉直接分成8等份，盖上保鲜膜（防止面团变干）
取一个面团用手压扁后，再用擀面杖擀成稍微薄的长方形，刷上油酥再像折纸扇一样折叠起来，再扭一下麻花（可省略，这是为了增加层次感），用手压扁如右下图
整形：左上图一样卷起来，收口在下方竖起来，压扁如右下图
全部卷好所有面团后，再用擀面杖擀成圆形薄饼就可以了，薄厚根据自己喜好吧
家庭版卤排骨
一个写孩子的教程
用料：
500克排骨
10克盐
1勺蚝油
1勺酱油
10克糖
适量各种卤料
做法：
清水煮排骨（飞水）
加了一个葱节和盐一起煮开捞去泡沫，再煮5分钟后捞出过清水冲洗干净
另外起小砂锅加入适量的卤料烧开煮10分钟关火
锅里加油，油热后加人冰糖炒糖色，糖融起泡后加入沥干水的排骨和姜翻炒（因为我不爱姜所以没放）
加入少许老抽少许生抽翻炒两分钟
倒入之前的卤水中开始煮，水要漫过排骨，水开后改小火煮30分钟，加入一勺盐。中途留意有没有烧干，水少时继续加水，30分钟关火
上面关火后4小时后，再加上一些水煮20-30味道更佳。第一次关火是人排骨更入味
低脂营养美味的番茄虾仁荞麦面
自从养成健康的饮食习惯以后，减脂都是顺其自然的事啦。每天都会做各种升糖慢的主食吃，这个番茄虾仁荞麦面也是即意面之后最爱吃的啦，简单方便。
番茄汤汁恰到好处的酸甜可口，真的超级满足。
用料：
100克荞麦面
2个番茄
半个洋葱
100克虾仁
2勺生抽
1勺鸡精
1根香菜
做法：
番茄划十字刀，倒入开水烫一会脱皮
脱皮后全部切碎，洋葱也切碎备用
锅里一点油，先炒洋葱爆香，接着加西红柿
炒出汤汁，加一碗水，调生抽2勺，鸡精1勺
倒入虾仁
另起锅煮面，懒的话也可以直接把面下到番茄汤汁里（但是要水多点，焖的时间久一些。）
面捞出浇上番茄虾仁汤汁，撒点香菜，可以再陪点自己喜欢吃的青菜。
渐变芝士蓝莓蛋糕
盛夏，蓝莓季，做一个蓝莓渐变冻芝士蛋糕，纯天然无添加，不使用任何色素却给这款蛋糕带来了天然优雅的渐变色。
用料：
200克蓝莓
40克白砂糖
15毫升柠檬汁
80克奥利奥（去掉夹心）
30克黄油（融化）
200克奶油奶酪
40克糖粉
150克浓稠酸奶（或老酸奶）
30克牛奶
10克吉利丁片
150克淡奶油
10毫升柠檬汁
做法：
准备食材
奶酪切成小块
制作蓝莓果酱：蓝莓洗净擦干水分，在一个小锅里将细砂糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊，静置1小时，让糖和蓝莓的味道充分融合
方太电磁灶开至3段小火煮，倒入柠檬汁边煮边搅拌，煮至粘稠状态即可
制作奥利奥饼干底：奥利奥饼干掰碎，放入食物料理机中打碎成渣，加入融化的黄油拌匀
把饼干渣倒入模具底部铺匀，用勺子等工具细细的压平整，连模具一起放入冰箱冷藏备用
制作奶酪糊：软化的奶油奶酪加糖粉放入容器打发至光滑无颗粒，加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀
取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡软后沥干水分；碗里加入30毫升牛奶微波炉30秒，使吉利丁片融化在牛奶里搅匀，把牛奶液加入奶酪糊里拌匀
淡奶油坐冰水打发至6分发的状态（打蛋头可以留下痕迹），倒入奶酪糊中拌匀
奶酪糊平均分成3等分：留一份原味，一份加入约40-50克自制蓝莓酱作为最底层，一份加入20克蓝莓酱，作为中间层
从冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后拿出来倒入最后一层原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固
表面装饰一些新鲜蓝莓即可
尽情品尝吧
鲍汁杏鲍菇
简单无需调味～0失败的代表菜～
用料：
2根杏鲍菇
少许洋葱
少许食用油
2勺鲍汁
做法：
杏鲍菇斜切约
5cm厚片。
少许洋葱（或者大蒜，大葱，小葱什么的也可）切粒。
锅下少许油略炒洋葱粒。
放入杏鲍菇片翻炒至熟，白色变成略透明，边缘微黄为佳～
倒入鲍汁，略翻炒。
杏鲍菇均匀沾上鲍汁，出锅！
酥得掉渣的饼干—小酥饼
是不是大多数的朋友们都像我一样喜欢简单、易操作、还好吃的食谱*^_^*。仔细看奥，烘焙小白也可以做出烘焙师级别的酥脆饼干
       因为儿子特别喜欢巧克力味的，所以今天就做巧克力味的(*^__^*)
        配方里是按猪油配方做的，想用黄油的亲们直接等量换成黄油即可，做法都是一样的，要提醒一下一定要软化好的黄油奥
用料：
40克猪油/黄油
28克玉米油 
13克全蛋液
一点点盐
25克糖粉
7克椰子粉
105克低粉
6-8克可可粉
1克小苏打
做法：
把椰子粉、低粉、可可粉、小苏打过筛至同一盆中。
用蛋抽搅打均匀。
把所有原料准备好
猪油和玉米油称在同一盆中
全蛋液和盐称在同一盆中并搅拌均匀
糖粉单独一份
搅拌均匀的粉类在同一盆中
搅拌猪油和玉米油
搅拌至完全融合
加入糖粉搅拌均匀
加入拌匀的蛋液搅拌至完全融合
加入过筛好的粉类，换刮板翻拌。
转圈翻拌，至无干粉状态。
无干粉即可，无需在进行揉搓。
放入保鲜袋内室温下松弛15-20分钟左右。
没松弛之前的面团是软软的，松弛好后的面团是有一点硬的。
把松弛好的面团分成12克左右一个，先团成圆球
用手指按压成如图中的饼状，按压时四周会有裂纹
都按压完后入烤箱，烤箱温度170度左右，烘烤20-25分钟左右（烤箱温度和烘烤时间是我给大家的参考，每个烤箱不同，需要根据自己的烤箱的实际情况及所做饼干的厚度进行调节）。
烤好的饼干可以很容易的从烤盘上拿下来，如果自己不好判断熟没熟，可以快烤好的的时候拿一块掰开看看如果中间部分还是湿的就是不熟，反之就是熟了
酸辣凉拌土豆丝
用料：
土豆
香菜
干红辣椒
小葱
做法：
土豆去皮，切成细丝
洗去淀粉，在清水中浸泡
凉拌木耳
用料：
适量木耳
2/3头，剁碎大蒜
桂花香米醋适量陈醋
勺适量香油
适量五香粉
适量鸡精
四五个朝天椒
四五朵西兰花
适量葱，香菜
做法：
适量精品木耳泡发，洗净（最好提前几小时凉水泡，好木耳不用摘蒂儿）。下锅焯两分钟，捞出过凉水。西兰花下锅焯开就捞出过凉水。木耳和西兰花沥水放凉
香菜，葱，蒜，朝天椒剁碎放入容器，同时放适量盐，鸡精，香油，五香粉，米醋，也可用榨花椒的热油。
所有配料和木耳都放在一个盆里调匀即可
健康减脂餐—简易南瓜羹
家里买了个南瓜一直没想到怎么吃，在饭馆吃过一次南瓜羹觉得不错，于是在家尝试着做了一次，其实还挺简单的，而且减脂。
用料：
1个小南瓜
300毫升水
25克糯米粉
做法：
我买的是绿皮的小南瓜（黄色皮的南瓜也一样可以这么做），削皮备用
把南瓜切开，去籽刮干净，
南瓜切块，上锅蒸
大火蒸15分钟用筷子戳一下如果能穿透就说明已经熟透了，如果不行就在蒸一会，
蒸好的南瓜关火出锅，用勺子把南瓜碾成泥
准备榨汁机，把南瓜泥倒入，在加200毫升水
开启榨汁机间断的搅拌，一次半分钟，大概搅拌三四次就很细腻了，
打开盖子看南瓜汁很细腻之后倒入锅中，
糯米粉25克加凉水搅拌均匀，
把糯米粉汁倒入南瓜汁里，开火搅拌，防止糊底儿
等南瓜羹沸腾之后就可以关火了，盛出一碗热腾腾的南瓜羹就可以吃了。
超好的方子～斑马纹戚风蛋糕6寸or8寸
这个方子超好，这是我做的最成功的一次戚风了，非常好吃，蛋糕非常嫩！口感细腻柔软！非常棒，最主要是还好看，莫名的看着有技术含量但又不难！！！我一定要记录下来！(๑•̀ㅁ•́ฅ)原方是八寸，我给换算成了六寸。步骤是我自己经验之谈！给大家参照！
模具:6寸/8寸
时间:170℃40分钟/140 ℃65分钟
ps：下面配料中我加括号的是原方八寸的！
用料：
3个（6个）鸡蛋
30ml（55毫升）牛奶或水
30ml（60毫升）植物油
55g（100克）低筋面粉
8g（15克）可可粉
15ml（30毫升）开水
5g（10g）细砂糖(加可可粉)
10g（20g）细砂糖(加蛋黄)
45g（80g）细砂糖(加蛋清)
几滴柠檬汁
一点点盐
做法：
可可粉加入开水，用筷子快速搅拌均匀，无干粉后加入5克细砂糖，盖保鲜膜放凉备用（其实我做多了，就会省略这个步骤，蛋黄糊液体适量增加，然后可可粉和糖直接按步骤加在最后）
蛋白和蛋黄分开，分别装入无油无水的大盆中，蛋黄加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅打至砂糖完全溶化。
蛋黄中加入水或牛奶和油，继续搅打至液体略变浓稠。
分两次加入过筛后的面粉，呈之字形拌匀。
蛋黄糊拌至基本无干粉即可，不要过度搅拌出筋，蛋黄糊盖保鲜膜备用。
蛋白用电动打蛋器打至有粗泡时加入约三分之一的细砂糖(和少许盐)
继续打至稠化时，再次加入三分之一的细砂糖。
打至湿性发泡时，加入柠檬汁和剩下的糖，继续打至干性发泡。蛋白要到位！不要流动！多打几下没关系少打的话就可能会消泡！对戚风来说就会出现各种问题！
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，由底向上翻拌均匀。 拌好的蛋糕糊倒回到蛋白霜中，继续翻拌均匀，这时候烤箱预热170度。
取约一半的蛋糕糊，加入步骤1的可可糊（或蛋糕糊稀一点的情况下可直接加可可粉，糖加不加可以看个人口味，最好是做戚风熟练后在用这个偷懒的法子，动作要快速，因为没提前和水混合的可可粉不好拌匀，时间较长蛋白要打发不过关可能消泡）混合均匀，用底向上翻拌，尽量别消泡。翻几下看差不多匀了赶紧停手就下一步吧！要是直接加入粉的至少得把粉搅开！
用两把同样大小的勺子，交替将原味的蛋糕糊和可可蛋糕糊舀入模具(这是原方子的图片，这样弄，最后烤出来的戚风花纹比我自己的这个好看应该！)，我这样舀了之后，又用筷子插进去画了个十字（我自己加的），将所有的蛋糕糊全部舀入模具，将蛋糕模端起离桌面约30厘米处平行摔下，震出大气泡。
快速送入预热好的烤箱避免消泡（这时候就看你蛋白打的怎么样了，要是蛋白打的好消泡就会很慢）并将温度调到上下火170度45分钟（8寸的时间是原方温度）到自己喜欢的上色程度就加盖一层锡纸，烤好的蛋糕取出后，震一下 后倒扣放至凉透再脱模。
谷磊拨烂子
做饭发愁！不知道想吃啥？快手饭谷磊也叫拨烂子来了，今天做的胡萝卜谷磊，还可以做圆白菜，土豆，豆角，西葫芦，茄子，可以说各种菜都可以
用料：
1根胡萝卜
两碗面粉
100克肉丝
一头蒜
适量干葱姜
适量盐，生抽，料酒，醋，香油，鸡精
做法：
胡萝卜切丝用盐，十三香调味，加少量水润一下胡萝卜丝，倒入两碗面粉拌匀，面粉裹在胡萝卜丝上，开水上锅蒸十五分钟
一头蒜拍碎切末用生抽，醋，盐，香油，鸡精做蒜汁备用
肉丝姜泥，料酒，生抽，老抽，花生油拌匀，裹点少量淀粉，过油变色倒出来备用
锅里油到多点，放葱姜爆香把蒸好的胡萝卜面丝倒入翻炒，加入炒好的肉丝
最后倒入蒜汁拌匀关火🔥来吃
一个胡萝卜，两碗面的量
简单超鲜野钓罗非鱼豆腐芫茜汤
野钓归来，天气炎热，来一锅罗非鱼豆腐芫茜汤，清热下火！鲜鲜鲜～
用料：
2条罗非鱼300克
1块嫩豆腐
3片姜
1根葱
2根芫茜
1勺米酒
适量花生油、盐、生抽
做法：
鱼处理干净后，用姜粒、酒、盐、花生油将鱼腌制20分钟。
豆腐煎两面金黄，盛好备用。
油锅大火少许冒烟，将鱼放入煎至焦香。
放入豆腐。
开大火，倒入100度开水，锅盖好。
6分钟后，
放入葱、芫茜，开餐啦！鲜～～～😍
荷塘
清水出芙蓉，天然去雕饰！喜欢荷花，你呢？
用料：
数颗荔枝
1颗牛油果
做法：
只需准备两样水果 一切搞定
荔枝手剥，撕成上面尖下面宽的小片，不要追求大小一样，小的做中间花心，大的是打开的荷花花瓣，这样才生动。
叠加摆好 牛油果做花枝 荔枝核也是棒棒哒 摆在下面是不是很有荷塘的感觉
腌萝卜条
一直喜欢泡菜，原来以为很麻烦，做起来发现很快。
用料：
1根萝卜（白）
1根胡萝卜
4小勺盐
1瓣蒜
1个柠檬
10粒以内花椒粒
5个小辣椒
2小勺白糖
2勺凉白开水
做法：
将白萝卜，胡萝卜，黄瓜切成均匀大小的条。加入3勺盐，拌匀，静置30分钟。
沥出水分，用凉开水冲洗一下。倒入斜切的小辣椒丁，花椒粒，柠檬片，压扁的蒜瓣，再次用手抓几下拌匀。
加入一勺盐和糖，放入凉白开。装入干净无油无水的玻璃容器中，放冰箱冷藏一个晚上。
土豆炒火腿
蒜蓉火腿加土豆，百吃不厌，超级简单
用料：
1只土豆
看食用量火腿
一个青椒
做法：
把土豆切丁，火腿切丁，青椒切小，备用
锅里倒油，稍微比平时炒菜多点，油热下土豆煎炸，中火，翻炒，直至土豆两面变金黄色，此时可以稍微加点盐，少许生抽，土豆颜色会好看些，捞起备用
就锅里剩的少许油，下青椒，再下火腿，稍微翻炒之后倒入之前的土豆，翻炒均匀，就可以起锅了
活血养颜甜酒－－给爱美的自己
在我的家乡，女人坐月子都会吃甜酒活血散淤，我家常年备有自制甜酒，里面泡有当归和冰糖，偶尔吃上一碗，感觉暖暖的
用料：
1勺自制甜酒
1个鸡蛋
适量汤圆
适量枸杞
适量桂圆
1块红片糖
做法：
自制甜酒，里面放有当归，冰糖和少量白酒浸泡
将除鸡蛋的材料放入煮锅中，加一碗水，煮开后打入鸡蛋打散，再煮开即可
成品图，女人偶尔吃上一碗，活血养颜
猪肉炖土豆
这道菜就是下饭，超级好吃，一个人住，总是吃饭盒觉得不是很好，一个人煮又觉得浪费，这道菜一份就可以吃三碗饭
用料：
300g猪肉
一个土豆
四根葱
适量老干妈
适量酱油
做法：
先把土豆切块，热油，放锅里炸到有点金黄，捞出备用
再次热油，放出葱，我比较喜欢葱味所以会下超级多，有了葱香味放入猪肉，煎至金黄。
倒入土豆，翻炒，放老干妈，酱油，少许盐就好了，不然太咸，倒入水，淹没过猪肉和土豆，盖锅盖，再煮10分钟就好啦。
超香，也下饭，就是怕胖的mm可以少吃点
牛奶蛋羹
这种食物有两种称呼，蒸水蛋和蛋羹，英文名Egg Custard，很适合做早餐和下午茶。简单营养！
用料：
2只鸡蛋
200毫克牛奶
5勺白砂糖
做法：
2只鸡蛋均匀搅拌，牛奶备用
把100毫克牛奶（差不多半杯）倒入蛋液，搅拌。剩下的100毫克，倒入3勺白砂糖搅拌（个人口味比较偏甜）
把牛奶倒入锅里加热一下，加热原因是让甜味渗入。完后倒入蛋液搅拌均匀。为了节省时间，此时锅内可以烧开水，等待入锅。（不要加热过度，小心变成蛋花）
水的高度最好没过碗底，在锅口留个缝，或者可以用个筷子搁着，使蛋液自上而下受热均匀。大火20分钟，小火5分钟
嫩香嫩香的牛奶蛋羹就出浴了！
小孩纸都很喜欢吃，简单实用！准父母必学啊
豆渣煎饼！
现在做豆浆有破壁机所以不会有豆渣，但是如果做豆花，那就要把豆渣挤出来，这个豆渣可是宝贝，可以做植物肥料，更可以做成饼来吃，非常有营养。
用料：
200克（或随意）豆渣
半根胡萝卜
50克面粉
2个鸡蛋
适量虾皮
适量葱花
3克盐
5克生抽
5克蚝油
少许糖
少许鸡精
少许料酒
做法：
这是今天做豆腐挤出来的豆渣，打了两次，非常细。
将胡萝卜切末，所有的材料准备好，装在一个干净的盆里。
手上带一次性手套，把所有材料混合均匀。
平底锅里面多倒一些油开中档加热。
双手带手套，抓一坨豆渣料，搓圆压扁。
放入加热后的电饼档中。
全部做好后开最大档继续加热。
加热2分钟后翻面加热，然后盖盖子。
反复翻面两次都盖盖子，共计大概煎10分钟左右就完成了。
黄桃蓝莓裱花蛋糕
用料：
100克低筋面粉
5个(约50克/个)鸡蛋
40克(无味蔬菜油)玉米油
85克鲜牛奶
60克(加入蛋白中)细砂糖
30克(加入蛋黄中)细砂糖
一个八寸戚风蛋糕坯
500ML淡奶油
一瓶黄桃罐头
一盒蓝莓
30克细砂糖
做法：
准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆
先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放一边，开始制作蛋黄糊
把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间
依次加入40克玉米油和80克牛奶，搅拌均匀。再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将混合好的蛋糕糊倒入模具，，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱一定要预热，放入预热145度的烤箱，65分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后脱模
将淡奶油加糖打至硬性泡发，淡奶油打发的时候盆中要保证无油无水，糖开始加或分次加都可以
将晾凉的戚风蛋糕拦腰片开，切成两片
将蛋糕的烘烤面朝下放在盘子上（或蛋糕盒底），然后放在转台上
取打发的淡奶油抹在蛋糕片上，一天转转台一边抹平
将黄桃切碎丁撒在奶油上，用其他水果或烤熟的核桃仁都可以
盖上另一片蛋糕，将戚风蛋糕的底部朝上，因为戚风蛋糕的底部比较平，这样奶油比较容易抹平
如4一样将蛋糕的顶部抹平，这里的奶油可以多抹一些，厚厚的更漂亮
取奶油拍在蛋糕边缘，竖起抹刀边转转台边抹平
将黄桃切片，然后摆出你喜欢的样子即可
边缘摆上蓝莓，然后稍作装饰即大功告成
街头手抓饼的吃法----懒人必备早餐
用料：
一个手抓饼生胚
一个鸡蛋
适量蔬菜
适量甜面酱
适量火腿肠
适量即食咸菜
做法：
所有材料准备好
电饼铛倒入适量的油，用刷子均匀涂抹开，下档打开预热1-2分钟。
放入手抓饼生胚，煎至一面定型后翻个面在煎至另一面，直到煎至两面稍微油金黄色
打入一个鸡蛋在手抓饼饼上，关掉电饼铛下档，盖上盖子焖30秒。
鸡蛋定型后用铲子把鸡蛋轻轻的弄碎，电饼铛开上档
煎至鸡蛋熟透，手抓饼也变金黄，关火，盛出装盘
用刷子涂上自己喜欢的酱，放上自己喜欢的蔬菜，火腿肠，咸菜等。
卷起来放入纸袋中，懒人早餐就做好了。
芒果椰浆饭
最爱泰国的芒果椰浆糯米饭，今天用发财家的五常新鲜活米，也做出来好吃的椰浆饭，果然大米品质好才是最关键的。
用料：
1小碗贵财家活米
15朵蝶豆花
适量开水
1个芒果
1盒椰浆
做法：
蝶豆花用开水浸泡半小时，待蓝色释放出来，过滤待用
大米淘洗干净放入电饭煲，加入过滤的蝶豆花水，水量和平时煮饭一样多，开始电饭煲煮饭。
容器里面抹少许猪油防粘，盛入米饭，压实。
倒扣在盘中，放上芒果粒、椰浆、装饰。
吃的时候将椰浆浇到米饭上，拌上芒果风味更佳。
卤面筋
用料：
若干面筋
半包桥工炖肉料
做法：
热火之后倒入油，把一半炖肉料放入锅中煸炒小火，把面筋入锅稍炒一下
热水，加入生抽，老抽，盐，鸡精，料酒等拌匀，然后加入面筋，稍煮片刻等待入味即可
叶智勇—清炸土豆丝
80后小伙伴们，小时候没有那么好的美食条件，吃的比较多的炒土豆，炖土豆，土豆汤，土豆丝，烤土豆，蒸土豆，酱土豆等等，可是就是土豆这个吃食一辈子也没吃腻。今天做的这款土豆丝，绝对是专业技能的体现版。
用料：
1个土豆
少许蔬菜丝
做法：
一个土豆，一把刀
修正土豆的六个面，去皮
运用平刀法，片薄片
将薄片叠成瓦楞状
运用直刀法，切与片一样厚度的丝
用清水漂洗干净
沥干水分，入120°C油锅中炸制金黄色
沥干油分，装在蔬菜丝上即可
玫瑰花香蛋糕
一口淡淡玫瑰香～简直是掠夺少女心蛋糕哈哈。反正老夫特别中意它。
买了玫瑰花酱一直没有用到，突发奇想做蛋糕加进去试一试吧，结果竟然特别惊艳，软嫩的蛋糕融入甜美的玫瑰花香味，空口吃了两块意犹未尽啊，在我心里它现在是第一名。
我做蛋糕一直崇尚的是低油低糖（对于我来说这样才敢吃一点蛋糕哎😂)。这个方子是6寸蛋糕，本身玫瑰酱含糖，所以糖量很低，喜欢甜的可以在蛋白中加糖量。我加了点核桃碎，也可以加其他坚果，但必须是碎，不然会沉下去，不喜欢的可以不加，这个随意。玫瑰花瓣在蛋糕里面，老妈说下次可以撒点花瓣在上面，嗯可以试试，应该会更美。
用料：
15克玫瑰酱
3个鸡蛋
55克低筋面粉
15克（可加至25克）糖（蛋白用）
20克（可加至35克）无味油
（小勺子半勺）红曲粉（可不加）
35克水（或牛奶）
少许核桃碎或芝麻（可不加）
2克（小勺子半勺）白醋（或柠檬汁）
10克糖（蛋黄用）
做法：
两个无水无油盆，蛋清和蛋黄分入两盆。蛋清盆和电动打蛋器头可以放冰箱冷藏备用（更利于打发)。蛋黄加油20克和糖10克搅拌，再加水35克搅拌。之后过筛低粉55克进去，手动打蛋器Z字搅拌均匀，呈流线型蛋黄液即可。预热烤箱130度。
蛋清和电动打蛋器头取出，加入白醋几滴和玫瑰酱15克，白糖15克，红曲粉2克，高速打发，觉得颜色浅可以再加一点红曲粉，至变成粉色（烤出来会深一点，可以根据自己掌握红曲粉量)并出现纹路，再最低速整理蛋白细腻成直立尖角即可。
取1/3入蛋黄糊上下翻拌均匀。
把翻拌好的倒入剩余蛋白中翻拌均匀。
倒入无水无油活底模具中，撒一些坚果碎（不喜欢可不加)震一下入烤箱。中下层130度30分钟，再150度20分钟。
长得超高。
取出震两下，倒扣晾凉，（我用两个瓷碗倒扣支起来悬空模具晾的，用晾网上面就被压出格子了不喜欢。）脱模切开
又好吃又好看，少女心泛滥～喜欢啦。下次准备不加核桃碎，做双色玫瑰蛋糕试试。做蛋糕对于我来说就是玩，各种尝试各种捣鼓，总有意想不到的惊喜和惊讶哈哈。
不加坚果碎做生日蛋糕胚夹层也特别好看。粉粉的颜色加上玫瑰花的清香～啊老夫的少女心，做出来送闺蜜送朋友真是特别好的礼物。