xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸味芝麻核桃牛轧糖
牛轧糖容易做，很好吃，手作一份，送朋友或自己吃，都是快乐的分享。也许甜味的牛轧糖吃得多，试试咸味的，好吃停不了。
用料：
100克核桃仁
少许椒盐
40克黄油
150克棉花糖
100克奶粉
20克芝麻粉
做法：
先用硅油纸垫好容器，没有可用保鲜膜替代。
核桃仁用中小火炒香，放少许椒盐调味
黄油切小块，不沾锅内小火加热融化
倒入棉花糖，小火加热溶化
倒入奶粉和芝麻粉，快速下压翻拌成团
倒入核桃仁，快速翻炒成团
放入准备好的容器，盖上硅油纸，用刮刀抹平
用硅油纸或保鲜膜包好，冷藏1小时以上
冷藏好的糖取出，用刀切成大小适中的方块，用硅油纸包裹好
生煎包（后附水煎包做法）
平时我喜欢吃生煎包，因为南北方人口味不同，我改良了一下做法，这个方子更适合北方人的饮食习惯。自己做的料足又放心，后面还有水煎包的做法，喜欢吃脆底和冰花的朋友可以借鉴一下，赶紧动手一起来做给家人吃吧！
此方子是14个生煎包的量，每个约19～20克，正好是我家平底锅（26）一锅的量，可根据个人实际情况增减用量。
用料：
180克中筋面粉
2克酵母粉
2克白砂糖
95克水
250克猪肉馅
1小把韭菜
半勺盐
1勺鸡精
半勺黑胡椒粉
2勺生抽
2勺香油
1勺花生油
2根小葱
1小把黑芝麻
3g（做冰花用）玉米面
3g面粉
100g水
做法：
和面～2克酵母粉倒入碗内。
加2克白砂糖，可以帮助发酵，不喜欢的可以不加。
普通酵母粉可以少量使用白糖，一般500g面粉配5g酵母粉、10g白糖是没有问题的。
加95克水，搅拌均匀，静置五分钟。
180面粉放入大盆内，慢慢倒入酵母水。
一边倒一边搅拌，成小面絮状。
发面～放面板上，揉搓成光滑的面团，放大盆内，盖好，开始发酵。
调馅～猪肉馅（三肥七瘦的肉馅）加盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加少量高汤，一个方向搅拌均匀。
直到肉馅上劲，静置备用。
韭菜洗净，控干水分，切碎。
放肉馅中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水。
搅拌均匀即可。
面团发至两倍大即可。
包包子～放面板上，撒点干面粉，揉搓排气到位。此时面团约275克左右。
面团搓成长条。
分成14个大小一样的面剂子，每个约19克。
撒点干面粉，依次摁平。
擀皮。
放入馅料。
包包子。
剩余的面团依次包好。
静置十分钟左右，进行二次发酵。
煎包子～平底不沾锅里加少量花生油，保持小火，五成热时依次码入发酵好的包子。
这个步骤是为了给包子定型上色，煎至包子底部微黄色即可。
慢慢加入100克冷水。
盖好锅盖，保持大火。
听到底部刺啦刺啦的声音，说明水快干了。
轻轻晃动一下锅，让底部脱离，撒上黑芝麻和小葱花，盖好，关火，焖两分钟左右。
可以出锅了。
漂亮的脆底。
趁热吃口感好。
看看馅料，非常香。
一目了然的步骤图。
如果喜欢脆底和冰花的，就做水煎包，前面的步骤都和生煎包是一样的。
只是步骤24的水要换成面粉水，3g玉米面加3g面粉，切记，面粉水一定不要太稠。
加100g冷水，调成稀的面粉水，搅拌均匀，顺着包子的四周，均匀的倒入。这样才能保证包子的四周都有冰花。
盖好锅盖，开大火。
直到听到锅里刺啦刺啦的声音，面粉水快收干时，打开锅盖看看。
这时一定要调小火，不要离开，等待水收干，防止糊底。
轻轻晃动一下锅，让生煎包的底部和锅分离。
取一个大盘子，将水煎包快速倒扣。
完美的冰花。
馅儿也很诱人。
开吃～～
一目了然步骤图。
宝宝辅食之南瓜奶香小馒头
想给宝宝做健康辅食
用料：
南瓜一小块
牛奶50毫升
酵母1克
面粉100克
做法：
南瓜切块蒸软，加牛奶搅成泥
面粉，南瓜泥，酵母一起快速搅拌
揉面，揉到面光滑揉软不粘手

挫成条切一块块，桌面上洒面粉，放上去盖上锅盖等发酵大，天热一个小时
冷水上锅蒸15分钟就好了
日式叉烧
用料：
250g猪肩肉
3-4杯水
2杯日式酱油
1块冰糖
1杯味淋（料酒）
蒜、葱、姜、八角
做法：
将捆紧的猪肩肉在滚水里焯10分钟去掉血沫，捞出洗净
将调好的味啉、料酒和肉一起放入锅中小火慢炖三到四个小时，记得按需添水，将肉翻面
炖到最后加入冰糖化开，关火，取出晾凉，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
一两个小时之后取出，切成薄片，吃的时候淋上炖肉用的热卤汁，也可以加一些炒熟的白芝麻，用香菜装饰一下就可以上桌啦
腊肉什锦蔬菜丁🎈
妈妈的味道
用料：
50g胡萝卜
50g圆葱
做法：

🍄、🍆、🥔、🥕、🍅
洋葱、山药、角瓜、芝麻✨
成品
益肾乌发丸
姐姐在深圳，工作压力特别大，一直说掉头发，姐姐平时照顾我很多，所以我就想给姐姐做点补肾气，防止脱发的芝麻丸。我查阅资料，咨询中医，都说这需要慢慢补，是药三分毒！不如药食同源的可以经常吃的补来有效！所以，今天我把我的配方，做法写出来，让需要的可以自己动手来做。
用料：
1000克黑芝麻
150克黑米
100克黑豆
200克核桃
150克黑桑椹
枸杞可少加点
蜂蜜适量
做法：
各种材料黑芝麻，黑米，黑豆，核桃仁，黑桑椹需要炒熟，或者烤箱烤熟。黑芝麻可以买熟的。
各种食材开始打粉，黑芝麻单独打粉，打到出油，黑米和黑桑椹可以一块打粉，核桃仁单独打烂出油即可，黑豆单独打粉过筛。然后一块放大盆哩搅拌均匀。
然后把所有粉放入大盆，加入蜂蜜，揉好面团，就和和面一样，等抓一小丢丢大约十克，能揉成小球球就可以了，这考验耐心的时刻！揉揉揉，揉好放在芝麻盘子哩粘上芝麻，摆放好，最后用锡纸包好！完工！
心灵鸡汤
用料：
半只鸡
适量盐
5姜
3颗红枣
10粒枸杞
1克党参
半瓶椰子水
8朵香菇
做法：
将鸡洗干净，煮三分钟
备料
将煮好的鸡和食材一起倒入锅内，煮两小时，出锅前撒盐调味
香水鱼
老公爱钓鱼，钓的多了，就学会了做鱼。
用料：
一根葱
两头大蒜
适量泡辣椒，泡姜
小半碗干辣椒
两勺豆瓣酱
一大勺白糖
一小勺鸡精
适量盐
适量淀粉
一小把芝麻
100克菜籽油
适量花椒
做法：
鲢鱼三斤左右，清洗干净，片成片。撒适量盐腌制。

泡椒，泡姜切末，蒜切末，葱切花，分两份。干辣椒剪成小段和花椒放在一个小碗里
开火，坐锅放油。
油热放泡椒，姜下锅炒。炒至泡椒，姜颜色变黄出香味
放豆瓣酱，炒香后加糖再炒
放切好的蒜末，葱花，炒香
加水或高汤，然后加合适的盐，煮开煮出香味。
在煮汤时，拿另外一锅，放适量油将干辣椒炒香，加一把芝麻，注意别炒糊了
汤煮出香味了可以放鱼了。这时放适量淀粉在鱼片上抓一抓，抓匀。然后往锅里放，要一片一片放，放完后等锅烧开再搅。
烧开后过两分钟关火。时间不要长了，否则鱼就不嫩了。然后把炒香的辣椒和芝麻还有剩下的葱花(有小香葱和香菜就更好了)倒在鱼上。

另起锅加油烧热
倒在鱼上面，“呲喇"一声，好香啊!
紫薯燕麦麸奶香蛋糕
最喜欢的大概还是甜食
蛋糕饼干之类的话想想都让人心情舒畅
可是热量吓人最重要的是吃多了老的快
所以我常常琢磨着……
能有一些既能满足我的口腹之欲
又相对不发胖的食物
哈哈
用料：
3个紫薯
50克燕麦麸
50克脱脂无糖奶粉
100克内脂豆腐或蛋清
适量代糖或蜂蜜
100克无糖酸奶
10克椰蓉
6克洋苞车前子壳(可选)
做法：
锅中蒸入紫薯，同时把燕麦麸和奶粉混合
内脂豆腐整盒未开封的放入蒸紫薯的水里煮10分钟左右，去除豆腥，不过也没太大豆腥味，和紫薯泥等混合以后就更没什么味道了。然后拿出内脂豆腐用勺子取出100克左右与其他材料混合，剩下的豆腐用保鲜膜封住放冰箱冷藏
搅拌均匀
加入椰蓉和代糖混合均匀，可以加入洋苞车前子壳同时加入水使其膨胀和其他材料融合，一点一点加入水，搅成糊即可
紫薯蒸好之后，趁热捣成泥，凉了之后会发硬，我都是捣一个拿一个，其余的继续在锅里闷着，虽然有点烫手哈哈。把紫薯泥和其他材料充分混合均匀，入烤箱180度烤10分钟就可以了。或者盖上保鲜膜，放入冰箱，吃的时候拿出来一烤就好了，我的早饭其中一部分就是这么解决的。
烤好以后，上面铺上一层酸奶，因为是无糖的，可以加一点代糖和酸奶混合，味道会更好。
麻辣火锅
外面火锅好贵好贵，七八个人呢，疫情期间也不敢出去吃了……穷
用料：
多个干辣椒
一小把花椒
5-6片姜
3根大葱
1个八角
适量盐
桥头1包火锅底料
2-3片香叶
多瓣蒜
1橘皮
1片陈皮
1个草果
4-5颗冰糖
适量碗筷一次性
做法：
牛肉一斤(个人腌制，加了花椒面，辣椒面，五香粉，酱油)，猪里脊一斤(加入花椒面，辣椒面，五香粉腌制)，排骨一斤(焯水)，一根莴笋(切条，被人嫌弃切太大条了)，羊肉卷3袋，肥牛卷3袋，鸭肠2盒，毛肚2盒，火腿肠一根(切片)，两种豆腐皮各两张浸泡好(切片)，鹌鹑蛋(煮熟剥好)，鸭血，卤菜鸭脖鸭翅鸭架，各种丸子，虾仁，花菜，金针菇，大白菜，小瓜，酸角汁等等，，，香菜切碎，小米辣剁碎，大蒜剁碎，果粒橙，雪碧
锅烧热，倒点油，加入上述佐料炒香，炒得香香的，真香~加入桥头火锅底料，开小火化油，化了一会，算了，还是加水煮化吧😂熬底料的时候加入排骨一起煮，特别好吃
茶茶的创意早餐—小狗兄弟
2013年1月7日  星期一
王老吉的早餐：小狗兄弟 
（豆渣饼+玉米绿豆米糊） 

ps:豆浆过滤后的豆渣不要丢，放冰箱冷藏，第二天早上可以做美味的豆渣饼哦！
用料：
豆渣
跟豆渣一样多面粉
半个洋葱
半根火腿
1片红萝卜
若干海苔
1个鸡蛋
半片芝士片
半根鲜玉米棒
1大把绿豆
1把大米
做法：
洋葱横着切两个洋葱圈出来，不要切太厚，否则饼子不容易熟。
剁些洋葱碎，火腿碎，少许油炒香。
豆渣、面粉、鸡蛋、盐、五香粉放小盆里，分次加水一个方向搅拌成面糊。
将炒香的洋葱碎、火腿碎倒面糊里搅拌均匀。
平底锅抹油，丢洋葱圈进去，勺子舀面糊倒洋葱圈里，注意不要太满，影响造型。小火，表面凝固，翻面煎。筷子插进去带不出面糊就是熟了。
火腿剪两个椭圆做小狗耳朵。
吸管在红萝卜片上刻两个小圆点当眼睛。
芝士剪两个大些的椭圆当小狗的斑点。
海苔装饰鼻子，嘴巴。
玉米绿豆米糊的做法：绿豆、大米泡一晚，玉米取玉米粒，所有材料放豆浆机里，加水至上下水位之间，按米糊键自动完成，过滤即可饮用。
摆盘。
凉拌豇豆
简单低卡健康～
用料：
适量豇豆
做法：
豇豆洗净切段 加盐抄水 出锅放盐拌均晾凉
韭菜花炒肉
用料：
1把韭菜花
适量瘦肉
适量蒜
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
备菜：
①韭菜花洗净切成4CM
②瘦肉切丝，加适量酱油腌制10分钟
③蒜切碎
④油、盐、味精
烹饪：
①热油炒出蒜香
②加入肉丝，炒定型加入韭菜花
③炒熟后加入盐、味精
④出锅装盘
这碗芝麻酱调好了可以拌宇宙（搬运）
微博看来的，试过几次，简单上手！
我喜欢拌玉米面条，很好吃。嘻嘻
用料：
1.5勺芝麻酱
2小勺开水
2.5小勺生抽
2小勺白醋
1点点白糖
1勺香油
3瓣蒜末
适量盐
做法：
取芝麻酱
加开水
加生抽
加醋
加糖
加香油
加蒜末
加盐
拌起来
[独家密制]电饭煲鸭肉饭，令人回味的私房菜谱美食
今天突然想吃鸭肉………因为只有一个电饭煲，所以做了了这道菜。
用料：
四分之一只鸭肉
随意姜
随意盐
一点点点料酒
一点点点点糖
一点点柱候酱
一点点淀粉
吃多少煮多少米
一点点酱油
一点点点点黑胡椒
做法：
把鸭肉洗净，加入盐，淀粉，酱油，柱侯酱，料酒，糖，姜，还有一点点黑胡椒腌制十分钟(因为比较饿了，没腌那么久)没有那么多配料就没关系…糖盐姜必须有…这道菜很随意。
腌制好后，放入电饭煲，肥的那面全部朝下，排好，按下煮饭键，大概十五分钟的时候翻一下面，搅拌一下。翻完煮多十几分钟就会很香了。(十五分钟的时候会出很多油…外面买的鸭子肥肥的)
鸭肉煮好后，盛出来，然后把洗干净的米，放进电饭煲，电饭煲我是没洗的因为那个煲很香。然后再把肉肉放进电饭煲(鸭肉会出很多油，所以要盛出来，我们煮饭不用那么多，太油腻了，放回一点点去，就行了。)  放好后，加块姜，加少许盐，按下煮饭键，坐等美食。ps:喜欢吃辣的童鞋，可以在煮鸭肉的时候放泡椒什么的，我是没有这么做，但是可以噢。
好了，搅拌一下，喜欢葱的可以放葱！！好吃到爆表的鸭肉饭就好了。我同学说第一次听说有人这样煮，他说他不喜欢鸭肉的！！都吃了两碗！！明天还要我煮多一次给他吃！！我也是第一次煮。没有炒锅的同学码起，我看下厨房没有这道菜，特意码的，还有口味这个得自己把握，我放盐都是拼感觉放………以后我会放写一些自己喜欢的菜出来的！！电饭煲鸭肉饭，我良辰第一个写！
辣子鸡丁
辣子鸡是非常道地的地方菜，因此手法也颇具地方特色，干炒的方式让整个菜肴干香松脆，经过深炸的鸡肉吃起来外焦里嫩，特别是鸡皮和细小的鸡肉碎更是集麻辣鲜香于一身。在外面吃，肉不多。那自己动手吧。
用料：
4个鸡腿肉
适量青尖椒
适量干辣椒红尖椒
适量葱姜蒜
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量油
适量鸡粉
做法：
鸡腿肉去骨切小丁状，放适量盐，胡椒粉、料酒和鸡粉捏均匀，腌制15分钟。
把青红尖椒、葱姜蒜都切丁备好。
锅内多倒点油，烧至七分热，倒入鸡丁翻炒炸至金黄。
把鸡丁捞出控油。
锅里留油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
倒入青红椒，加少量白糖、酱油、盐和料酒继续翻炒，看青红椒熟倒入鸡丁，翻炒均匀。
起锅前放入葱，翻炒均匀装盘。
鸡翅烧土豆
用料：
8个鸡翅
2个（中等个头）土豆
少许冰糖
4个八角
4片香叶
1.5勺生抽
0.5勺蚝油
4个（根据个人口味）干辣椒
1勺料酒
4片生姜
少许（根据口味）食盐
少许鸡精
2根香葱
做法：
菜市场买好鸡翅，回家清水泡一个小时，去除血腥
用料酒和生抽，将泡好的鸡翅腌制半个小时
大火放油（比平时炒菜多一点点）烧至8成热，放入冰糖，转中火，冰糖融化，起泡，放入鸡翅，不停翻动，等每个鸡翅都均匀的上色后，就加入土豆、八角、香叶、生姜、蚝油再翻炒片刻（均匀即可）加入水，淹过所有食材，加入少量的食盐和鸡精，转大火，等水烧开五分钟，就转中火，盖上，慢慢熬，十来分钟后，开大火加入香葱头收汁。
#营养低脂#彩椒炒鸡腿肉
彩椒满满的维生素，去皮鸡腿营养高口感好。人体是需要一定的脂肪的，鸡腿比鸡胸肉口感更佳，含铁较多，其实也属于健康肉类。

1. 鸡腿肉切粒，海盐，黑胡椒，蒜末料酒腌制（可以腌制好几份放冷冻）

2. 热锅，喷少许橄榄油（把食用油装喷壶可以减少过多油脂摄取），放葱，鸡腿肉煎出油脂
3.利用鸡肉本身油脂加入彩椒翻炒
4. 加盐，生抽调味，想要颜色好看可以加点点老抽。
用料：
只鸡腿肉
勺生抽
勺料酒
克盐
彩椒
做法：
彩椒切丁，葱段，鸡肉切丁

1. 鸡腿肉切粒，海盐，黑胡椒，蒜末腌制（可以腌制好几份放冷冻）
2. 热锅，喷少许橄榄油（把食用油装喷壶可以减少过多油脂摄取），放葱，鸡腿肉煎出油脂
3.利用鸡肉本身油脂加入彩椒翻炒
4. 加盐，生抽调味，想要颜色好看可以加点点老抽。
喷壶
减脂紫薯燕麦饼干
减脂饱腹感强
用料：
8小个紫薯
约150克高纤维混合麦片
1包三只松鼠坚果
约100克牛奶
做法：
削皮，隔水蒸熟
蒸熟的紫薯捣成泥，依次加入约100-150克黑麦片(根据紫薯的量随意添加即可)，牛奶100ml
我还放了一包坚果，也可以不放。看自己喜欢。第一次做没有放坚果，今天加了一包。
所有材料加入搅拌均匀后，捏成喜欢的形状放入烤箱，上下火160°烤20-30分钟。
外酥里嫩，好吃到停不下来。
青橘柠檬蜜
用料：
柠檬
蜂蜜
冰块
青橘
做法：
青橘和柠檬洗净，无水无油
均切片，去籽
密封罐要无水无油
一层青橘一层柠檬一层蜂蜜
每一层再加一块冰糖
OK啦
❗早餐不重样❗培根芝士鸡蛋杯❗手抓饼的别忘吃法
世界上最幸福的事，莫过于每天吃早餐

想要打造完美早餐，你来不开这样的早餐杯
一张手抓饼，两片培根，两个鸡蛋，做出花样早餐——培根芝士鸡蛋杯


换着花样吃早餐，简单还营养

葱花火腿鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106006262/
解馋小零食—红豆酥
http://www.xiachufang.com/recipe/106007587/
芝士香蕉派
http://www.xiachufang.com/recipe/106006734/
西葫芦鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106011562/
脆皮韭菜鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106008806/
香肠脆皮卷http://www.xiachufang.com/recipe/106011768/
培根芝士千层卷
http://www.xiachufang.com/recipe/106013086/
蒜香吐司条
http://www.xiachufang.com/recipe/105987347/
火腿芝士面包卷
http://www.xiachufang.com/recipe/105984509/
岩烧乳酪吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/105975419/
鸡蛋沙拉三明治http://www.xiachufang.com/recipe/105989334/

香蕉黄油烤吐司http://www.xiachufang.com/recipe/105977151/
用料：
2片培根
2个熟鸡蛋
1个手抓饼皮
少许芝士碎
少许沙拉酱
少许黑胡椒粉
做法：

❣️准备好所有食材

❣️手抓饼皮➕培根➕芝士碎➕鸡蛋➕沙拉酱➕黑胡椒粉

❣️手抓饼皮，从中间一分为二

❣️先放上培根，再放上熟鸡蛋

❣️培根先把鸡蛋裹起来，然后等饼胚稍稍软化后裹起来

❣️裹好后，把两头捏紧了

❣️从中间切开，放入烤盘(烤盘记得放假吸油纸)

❣️撒上少量黑胡椒粉

❣️挤上一层沙拉酱

❣️最后撒上适量芝士碎

❣️烤箱提前预热好

❣️放入烤盘，180度烤15分钟
烤箱时间作参考，根据自己烤箱脾气控制时间温度哦

❣️叮~培根芝士鸡蛋杯，烤好啦

❣️外皮酥脆，吃一口满足感爆棚

❣️想要打造完美早餐，你来不开这样的早餐杯
辣炒海螺丝
最近的天气一直不太好，不是刮风就是阴天，弄的人心情也很差。我就总是想吃辣的东西……
用料：
一斤半海螺丝
10个干辣椒
10个小米辣
适量根葱
适量瓣蒜
适量干香菜
适量味极鲜酱油
适量勺料酒
适量蚝油
适量秘制辣炒酱
适量姜
适量克水
做法：
买回来的海螺丝，泡在盐水里一两个小时。然后换水反复洗几次
凉水下锅海螺丝，焯个两三分钟。水逐渐热了，海螺丝的肉就会露出来的，吃的时候就很方便了，也更加入味
准备好配菜。葱切碎，蒜切片，姜切丝，小米辣香菜和干辣椒切段，
热锅下葱姜蒜，香菜，干辣椒，小米辣爆炒出味道，下海螺丝，倒一点酱油，蚝油，翻炒。
加入秘制酱，口味淡再放点盐。没酱就放点豆瓣酱，海鲜酱油。
出锅，看电视的好搭档～
黑胡椒雪花牛仔骨
每次在餐厅看到黑椒牛仔骨总是想点，这浓浓的黑椒味缠着奶香的牛肉，想想都要流口水，想开始做这道菜还是先要说道我姐去新加坡旅游给我带回的手信黑胡椒酱，拿到手后就心想以后在家也可以做黑椒牛仔骨或者黑胡椒蟹也是很不错，想归想但是一直没有实施过，酱都放柜子里大半年了，上周在某宝逛的时候入了雪花牛仔骨，终于在家也可以吃到饭店的味道了……满足ing #幸福脸
用料：
500g雪花牛仔骨
一颗洋葱
一包黑胡椒酱
20g黄油
2g盐
2g现磨黑胡椒粉
做法：
雪花牛仔骨切块，用水略微冲一下，放盘子里用厨房用纸吸去血水。#此步骤忘记拍照了请脑补
吸干血水后在牛仔骨表面撒少许盐和胡椒，腌制15分钟。#此步骤没有图片请继续脑补
牛仔骨腌制时把黑胡椒酱用水略微稀释。80g的酱用了三汤勺水搅匀后放置备用。把洋葱洗净切块，也放置备用。
牛仔骨腌制好后，热平底锅，可以稍微热一点，放入黄油，融化后，稍许晃动一下锅子让黄油均匀的流淌在锅子里。放入牛仔骨，两面各煎40秒左右（这样差不多是七分熟，看个人喜好调节）。煎好后起锅放一边备用。
同一锅子无需洗锅，把之前切好的洋葱放入煸炒出香味并且变得透明。
把煎好的牛仔骨入锅，随后放入被稀释过的黑椒酱，快速煸炒，炒匀后起锅装盘！一盘香喷喷滴黑椒雪花牛仔骨就做好啦！开！吃！
懒人鸡蛋韭菜饼
做煎饼最麻烦的就是做面团，粉、水什么的，又要拌粉、揉面、醒面，费时费劲，而且粉与水的比例往往未控制好，皮不够劲道，擀时容易破。而手抓饼，面皮已通过标准的工艺揉好，而且是加了适量油的油皮，又柔软又有韧性。适合用做各种煎的不用发酵的饼皮，如麦饼、煎饺、红糖芝麻饼、韭菜鸡蛋饼、肉饼，简直是解放喜欢饼类吃货们的双手。
用料：
3只手抓饼
半根100克萝卜
1把虾皮
3克盐
200克韭菜
2只鸡蛋
2勺蚝油
做法：
萝卜刨成丝或韭菜切成段，加入盐，腌10分钟，拧去汁水。韭菜少加点盐，因提前一天洗干净沥干，不用拧。
虾皮炒一下，切碎，拌入萝卜丝，加入蚝油一勺。
鸡蛋炒一下，滑成碎，加入韭菜，加入蚝油一勺。
已拌好的鸡蛋韭菜、虾皮萝卜丝馅。
取手抓饼3张，提前一天解冻。
将手抓饼揉成一团。
用原来的油纸包住，将2只饼的粉团挤成长条，分成4份。
取一份，隔着塑料纸擀成薄饼。
掀起一张塑料纸，加上已做好的馅。
隔着塑料纸拿在手里，像做包子一样将馅包在里面。
隔着塑料纸将它擀薄。
用28寸的平底锅，不放油，中小火烧热，放入2只饼，盖上盖子，小火煎25秒。锅里不能再加油，因为手抓饼里本身有油的。再打开盖，翻个面，中小火10秒，盖上盖子改小火15秒。再看饼熟情况，翻面各煎10秒，便可出锅。软软绵绵的，好美味。
茄汁鸡片
茄汁鸡片～这是我女儿最喜欢吃的妈妈做的菜之一，酸酸甜甜鲜嫩多汁，处理非常简单，绝对不会柴，而且色香味具全。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
2～3个鸡柳
中、小型约半个洋葱
适量水发黑木耳
适量红彩椒
#上浆
各适量料酒、盐、胡椒粉、生粉、油
#调味料
ketchup（番茄酱）2大匙多点、砂糖、盐各适量，鸡粉
做法：
鸡柳切去其筋后切片，加入上浆的料抓匀，淋少许油，腌制15分钟；
洋葱、红彩椒、黑木耳切一口大小的片；
烧热炒锅，加入比炒菜略多一点的油，用六成热的油温滑炒鸡片至颜色变白，倒入漏勺沥油；
原锅留有余油，可以再适当多加一点，先煸炒洋葱，等煸出香气和炒软时，加入黑木耳和红彩椒翻炒几下。这时加入二大匙多些的番茄酱，用中火煸出红油，加糖和适量的盐，再加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下，最后可以加一点点鸡粉，就可以出锅装盘啦。
艾草蛋奶吐司
做青团买了很多艾草粉，用不完怎么办，想尽法子使劲霍呀～看了一下没什么关于艾草口味的吐司，那就码一个。最近走养生范路线。
整个吐司没有加一滴水，除了艾草的香气以外，回味是淡淡的奶香，因为加入的蛋清，口感也是很Q弹的。

配方是2个450g吐司模具的量
用料：
500克高筋面粉
15克艾草粉
50克蛋清
330克牛奶
55克炼乳
30克奶粉
3克盐
20克细砂糖
5克酵母
40克黄油
做法：
将除了黄油以外的材料倒进和面桶
揉至扩展阶段
加入软化到位的黄油
继续揉至完全扩展阶段，能拉出薄而有韧性的膜
滚圆后放入发酵箱内，设置温度27，湿度75
发酵至两倍大，时间大约是一个半小时
取出轻轻排气
均匀的分成六等份，滚圆松弛20分钟，记得要加盖保鲜膜防止面团表面干掉
松弛好后，取一个面团擀长成牛舌状
自上而下卷起，完成第一次擀卷
其余面团按照同样的方法擀卷后，收口朝下松弛15分钟左右，同样也要盖上保鲜膜
取一个松弛好的面团，收口朝上
擀长
再自上而下卷起，收口捏紧
擀卷的圈数大约是两圈半
依次摆放在模具内
发酵箱设置温度37，湿度85。发酵至九分满
风炉：150度25分钟转135度12分钟。           普通烤箱：中下层180度40分钟，终于记得加盖锡纸防止上色过深
时间到后出炉
凉圆子绿豆沙
用料：
150g绿豆
50g凉圆子
1L水
50g红冰糖
做法：
绿豆放水里煮半个小时至绿豆熟了，这时候绿豆壳和肉分开了
取出凉圆子
凉圆子加冷水融化，加到煮熟的绿豆里去，锅里的东西重新滚了就好了
加冰糖，完成
老北京炸酱面（简单易学，步步带图）
老北京炸酱面家常做法，讲究人讲究做法，不讲究多少有变化口味也变化不会太大~
并不是所有炸酱面都叫老北京！
用料：
看饭量面（最好手擀面）
酌情青菜（菠菜、油菜口感较好）
适量豆芽or黄瓜
口味猪肉（肥瘦相间，最好是上五花）
几片（大于1，小于5）姜
少许青葱（不是大葱，是小葱）
看口味了蒜
90g豆瓣酱
180g甜面酱
150g料酒
少许糖
一点豆豉（有会更好）
做法：
炸酱面分成两部分，面和卤子。先做酱，可以冷藏。
冷油时加入姜和八角。
爆香后加入切好的五花肉块。大口吃肉切块，小口吃切丁。
肉断生后加入料酒。
持续翻炒出香味。
刚才配的酱是这样的
料酒断生后转小火加入刚才的酱，注意不要快速搅动。加少量水没过肉块。
同时准备青菜，此处为青葱。
切好的样子
看一下肉有没有问题，水少一点后 尝一下咸不咸，咸了一定要加糖。
切蒜
煮肉酱的货很小，差不多这样。
同时水煮青菜，豆芽。
青菜。
盛出待用。
看一下肉的情况，熟透了符合口感了，放进去蒜，不要马上推进去，等一会推进去，等一会蒜香出来。有条件加一点大蒜粉。
别忘了最重要的，煮面条。煮过的面条沥水要浇热水，不会起陀。
根据口味混合，翻腾吧口水君。
鸡肉炖蘑菇_奶酪家
地道的家常东北菜  ٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و  超级香哦！
用料：
4块鸡肉（鸡腿肉）
片或丝生姜
三四个大料
几段葱
两三个干辣椒
一盒干蘑
一匝粉条
做法：
准备干蘑：放凉水中加少量盐泡五分钟，然后放小锅里加凉水大火煮开，然后小火慢熬，放一边一直熬不用管直到后来用作高汤。
准备粉条：干粉用烧开的热水泡，搁置一边备用。
准备调料：大料三四个，葱段，姜片或姜丝，干辣椒两三个。
准备肉：鸡腿肉切好备用。
起锅：锅中加入油，油热后放入步骤3调料后翻炒，直到炒出香味，大概两三分钟。
加肉：加入鸡腿肉翻炒均匀，待鸡肉变色出水后，进行下一步。
锅中加入老抽，生抽，少许糖，一勺料酒，继续翻炒均匀。可以先不用放盐，最后调味。
翻炒均匀后加入蘑菇汤，注意只加煮蘑菇的汤不加蘑菇！大火烧开，待水开后转小火慢炖半小时到五十分钟。
因为之前粉条已经用开水泡过，蘑菇也煮过，所以先加入蘑菇小火炖十分钟，再加入粉条小火炖十分钟。
然后尝尝汤汁味道，淡了的话加少许盐，然后转大火收汤汁到自己喜欢的程度，关火出锅！
大理石磅蛋糕——可可带来的浓浓暖意
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秋冬的磅蛋糕，暖心又暖胃
微波炉叮几秒之后，吃起来暖暖的
如果再能配上一杯拿铁，整个人都暖起来了

充分打发的黄油，烘烤时候裂开的表面
都是磅蛋糕的象征

原味、抹茶、可可的磅蛋糕都做过了，都爱
当然，加了香草荚的更爱

这是根据抹茶榜蛋糕的方子略做了修改

模具：
四寸萨瓦林 或者 18*8cm的磅蛋糕模 或者 2个12*5.2cm的汉堡模
 
烘焙：
烤箱预热180度，中层，45分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
用料：
100克黄油
60克糖粉
100克鸡蛋
45克低筋面粉
5克可可粉
1克（熟练后可不加）泡打粉
#酒糖液
16克细砂糖
27克水
30ML朗姆酒
3滴香草精
做法：
黄油提前拿出来软化，软化到手指轻轻一戳就能戳动，加入细砂糖，用刮刀拌匀；
用打蛋器高速打5min，直至黄油发白蓬松；
分四次加入鸡蛋液，每加一次，要用打蛋器打够1min；
鸡蛋液全部加入打1min之后，再打发1min；（打发完黄油温度应在20~22℃，有些水油分离也不要紧，直至体积增大一倍）
黄油平均分成两份，分别筛入低粉 和 低粉+可可粉， 用刮刀搅拌60~80次，直到无干粉，蛋糕糊有光泽；
拌好的两种面糊再混合在一起，翻拌10-20次；把蛋糕糊放进模具中，用刮刀把表面抹平，使中间低，两边高；
烤箱预热180度，中层，45分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
烤完之后立即脱模，如果有油纸，不用马上撕去油纸，蛋糕体放在冷却架上凉至不烫手；
用毛刷刷酒糖液，蛋糕体的各个面都要刷到。酒糖液：细砂糖加水，大火煮开，待细砂糖全部融化，凉至室温，加入朗姆酒搅匀就OK了。
待彻底冷却后，放入冰箱冷藏3天就可以食用了。
--寿司卷--
我是不会做饭的吃货，第一次实践出来的效果，味道和卖相俱佳！主要材料是用醋调味过的冷饭，中间放的是鸡蛋皮，黄瓜条还有火腿条，其它可以看个人的喜爱。这个则多了色拉酱的味道，放入冰箱，吃起来更加鲜美！
用料：
米
海苔
黄瓜
火腿肠
鸡蛋
寿司醋
色拉酱
做法：
米饭蒸好后打散，让饭焖个10分钟左右，使其松软。
小勺差不多的样子，要试吃合适多少，趁热拌入寿司醋。
鸡蛋加淀粉和清水，摊厚蛋皮，完成蛋皮后，接着把去皮后的黄瓜，火腿肠一起切1cm款的长丝。
看个人的喜爱，我选择色拉酱，也可以放咸蛋，寿司帘还有海苔从超市买来的。
抓取米饭，均匀的平铺在海苔上，别铺太厚，约
5cm左右的厚度，铺上食材，卷起寿司帘，用手轻轻握紧，然后找个锋利的刀，刀两面可以抺上食用油，快速将寿司切段即可。
【亲子手作】宝宝磨牙棒
宝宝小的时候做了这个配方，想让宝宝吃硬一点的东西，可以增加牙龈的力量，长出来的牙齿会更加整齐，换牙以后牙齿也会更加整齐。
      宝宝长大了，发现这个配方还可以做亲子烘焙，可以锻炼宝宝的动手能力呢。
用料：
1个鸡蛋
130克低筋面粉
30克糖
10克油
1勺奶粉
做法：
称好材料。
面粉过筛。混合在一起。如果鸡蛋比较小，可以加一点点水。水不用加的太多，面团刚好能揉起来就行。
把材料揉在一起。揉起来的面团应该是不粘手，也不粘盘子。
造型。发挥想象力的时间到了。
也可以用模具造出不同的形状。
160度20分钟。（不同烤箱温度不一样。）
不过可以在烤好之后，觉得烤得不够，可以用高一点的温度再烤5分钟。
成品。晾凉了更脆。
抹茶牛奶麦片粥(早餐挚爱~)
这算是最简单的麦片粥啦 懒人必备哟 冬天到啦 又想喝热腾腾的牛奶 却又偏爱抹茶的清新 怎么办 看过来~又有饱腹感又有营养的冬天暖暖早餐 快来get~
用料：
一小勺(根据不同口味可增多或减少哟)抹茶粉
250ml牛奶
一大勺(如果你不吃其他 可多加点哟)麦片
少许盐
做法：
将抹茶 盐 麦片放到杯子里
倒入牛奶
稍微用小勺搅拌一下 然后放入微波炉里加热~如果你喜欢吃软麦片 那就多加热一会 大概两分钟左右
2-3分钟就可以享用美味啦
白斩鸡（田式麻椒无辣型蘸水）
因健康减脂对肉食的需求，目前推荐鸡肉、鸭肉、兔肉、牛肉、鱼肉等优质动物性肉食。但又要控制尽量少喝肉汤，故对鸡肉的烹饪就首推白斩鸡，然后用不同的蘸水来满足不同的口感需求。今天因吃货之一不食辣，故做成麻椒无辣型蘸水。三个吃货一致👍👍👍
但因首次做菜谱，过程忘照片，以后改进🙏
用料：
一只，2-3斤三黄鸡
3勺料酒
2根（1根切节，1根切花）葱
一小块（约20克）姜
6瓣（3瓣切片，3瓣切粒）蒜
10粒左右花椒粒
20粒左右鲜花椒粒
2勺香油
2勺酱油（生抽）
少许姜粉
少许蒜粉
少许花椒面
少许芝麻（白黑均可）
做法：
取一较深的汤锅（我用的闷烧锅内锅），装水，放入料酒、姜片、蒜片、葱节、花椒粒。煮沸。放入已洗净收拾好的全鸡。
煮一分钟后将鸡捞起，同时捞起姜蒜葱花椒。将水倒掉。
再放水于锅中（水要淹没整只鸡），将姜蒜葱花椒再放入，煮沸。将全鸡放入沸水，全淹入，盖锅盖，关火。将内锅放入外锅里，30分钟（随鸡大小确定20分到30分），其间不要开盖。
将鸡捞出，放盛盘内，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室5分钟。这个程序是让鸡皮吃起来更脆。也可自然冷确。
取出冰箱内的鸡，切块，摆盘。
蘸水调制:
将鲜花椒粒放入一小瓷碗内，再放入姜粒、蒜粒，再放入香油，然后放入微波炉用中火打2分钟。取出，再放入生抽，姜粉、蒜粉、花椒粉、芝麻、葱花。调匀上桌。
抹茶可可双色戚风蛋糕
从日本旅行回来，爱上了清香的抹茶味道，在抹茶之乡宇治买回的抹茶粉，成就了近日尝试的各种抹茶甜品。方子源自“小狐狸君君”的拜拜蛋糕，略有调整，很容易上手，模具是彩味家的17cm中空模
用料：
5只（中等大小，尽量不要用土鸡蛋，蛋白量少）鸡蛋
40g低粉（抹茶面糊）
37g低粉（可可面糊）
3g（宇治买的抹茶粉很绿，所以用量少，如果您手上的粉颜色暗，可增加到5g）抹茶粉
6g可可粉
75g白砂糖（全部加入蛋白）
70g牛奶（或清水）
40g玉米油
做法：
蛋黄蛋白分开
蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
把蛋黄糊分成两份，一份筛入低粉和抹茶粉，一份筛入低粉和可可粉，搅拌均匀。这时面糊中会出现一些颗粒，尽量用刮刀压碎，使面糊光滑均匀，否则烤出来就是一个个小疙瘩
蛋白中加入几滴柠檬汁（没有也可不加），分三次加入白砂糖，打到接近硬性发泡状态，硬一点也没关系
这时可以开始预热烤箱170度，然后把打好的蛋白分成两份，一份加入抹茶面糊，一份加入可可面糊
用翻拌手法或划井字拌匀，切忌画圈搅拌
把两种面糊交替倒入模具内，然后用力震几下，震出大气泡
将模具放入烤箱中下层，上火170度，下火155度，烤40分钟（如果烤箱不能分开控制温度，则160-170度，根据各家烤箱的脾气）
出炉后再用力震几下，震出热气，然后立即倒扣，中空模插在酱油瓶上就行，一定等凉透了再脱模
花生牛轧糖（2018版）
2018年，又到了做牛轧糖的日子。
　　本来，今年打算做一次熬糖版的棉花糖，结果和朋友逛了一趟烘焙超市，又把棉花糖放进了购物车，哎，只能再做一次棉花糖版的牛轧糖喽。
　　为了与去年的有所变化，今年加了抹茶与巧克力两种口味的牛轧糖。这两个口味的用料重量，我参考了作者金粒籽做牛轧糖的数据，稍有所增减，没有太大改动。
　　好了，不多说了，现在开始制作吧。
用料：
克#原味牛轧糖
150g棉花糖
80g全脂奶粉
35g无盐黄油
150g花生仁（去皮）
#巧克力牛轧糖
150g棉花糖
80g全脂奶粉
35g无盐黄油
150g花生仁（去皮）
10g可可粉
20g巧克力豆
#抹茶牛轧糖
150g棉花糖
80g全脂奶粉
35g无盐黄油
150g花生仁（去皮）
4g抹茶粉
做法：
#原味牛轧糖#
　　用料棉花糖、奶粉、黄油和去皮花生仁。
　　因购买的是带盐渍的花生，就不再去烘烤了，盐也不用放了，如果是生花生要烘烤。
注：没有盐渍的花生，在制作牛轧糖过程中可放2g的盐来中和甜味。
选用不粘锅来制作，减少粘锅的几率。锅内放入黄油，用小火来炒。
黄油完全融化后，将棉花糖倒入锅中，用小火慢慢炒制，要不断的翻动，以防棉花糖炒焦，炒至完全融化。
棉花糖与黄油完全融合后，加入奶粉搅拌均匀。棉花糖版的牛轧糖，本身甜度会高一些，为了中和甜度，会加少许的盐。因我是购买的是带咸味的花生，所以这里就不放盐了。
关火离灶，趁热加入花生拌匀。这时糖会越来越硬，可倒入油布上，用手反复按压之至均匀。
趁牛轧糖还较软时，放入模具中塑形。可以使用工具，压平整齐就好。
塑形好的牛轧糖，放在一边冷却，不要在热的情况下切糖，糖会变形的。
#巧克力牛轧糖#
趁着冷却原味牛轧糖的时间，来做巧克力味的牛轧糖。用料多了巧克力豆和可可粉。
先将可可粉与奶粉混合
搅拌均匀，并过筛。
最开始的制作步骤如原味牛轧糖第2步
原味牛轧糖第3步
区别在于巧克力需要在棉花糖完全融化前放入，让黄油、棉花糖、巧克力一起融化。
巧克力很容易融化，但不要要棉花糖完全融化后倒进去，以免棉花糖炒的时间过久导致成品偏硬。
完全融化后，加入之前备好的可可粉与奶粉的混合物，搅拌均匀。
关火离灶，趁热加入花生拌匀。
这时糖会越来越硬，可倒入油布上，用手反复按压之至均匀。
趁牛轧糖还较软时，放入模具中塑形。可以使用工具，压平整齐就好。
塑形好的牛轧糖，同原味牛轧糖一起冷却。
#抹茶味牛轧糖#
现在做抹茶味牛轧糖。
先将抹茶粉与奶粉搅拌均匀，并过筛。
准备好所需要的用料
操作如同原味牛轧糖，锅内放入黄油，用小火来炒，把黄油完全融化。
将棉花糖倒入锅中，用小火慢慢炒制，要不断的翻动，以防棉花糖炒焦，炒至完全融化。如果想吃硬一点的，就在加粉之前多炒一会。
完全融化后，加入之前备好的抹茶粉与奶粉的混合物，搅拌均匀。
关火离灶，趁热加入花生拌匀。
这时糖会越来越硬，可倒入油布上，用手反复按压之至均匀。
趁牛轧糖还较软时，放入模具中塑形。可以使用工具。
压平整齐就好
把冷却好后的牛轧糖拿出来，切成等量的长条
再切成等量的小块
稍做修饰后
用糖纸包好即可。
腐竹香菇汤河粉
用料：
腐竹
香菇
河粉
笋子
盐
做法：
将河粉提前泡软
锅中倒油，将泡好的笋子，腐竹和香菇一起入油锅翻抄片刻
加入水，烧开后，加入河粉，再放入适量的盐，烧开后，加入鸡粉即可盛出
糖妈随意土司包
自从胆结石发作之后不敢吃太油，不敢吃太多，土司便成了我最好的早饭与点心。之前没有任何烘焙经验，土司也都是店里买的，总跑外头买觉得太麻烦，就淘了部面包机。开始几次严格按照说明书配方做，结果惨不忍睹。后来发怒了！自创配方，结果做出的土司出乎意料的好吃。
用料：
250g金像高筋面粉
210ml牛奶
30-40g砂糖
2.8-4g耐高糖酵母
20-30g淡黄油
<1.4g可以不放盐
做法：
面粉过筛后，把所有材料都放进面包机
面包机选3档，快速面包。
完毕！

出模后晾干再切开，刚出炉的土司皮，脆的不要不要的！
南瓜银耳羹
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
400g南瓜
10g银耳（湿）
#辅料
50g冰糖
1000ml水
做法：
银耳用水泡发切碎，南瓜去皮去瓤洗净切小块。
切好的银耳、南瓜和冰糖一起放入电饭锅中，加水，开煮粥模式。
煮好盛出即可食用。
萝卜粉条馅饼
小时候，家境贫寒，一年四季有三季吃咸菜的年代里，奶奶往往能用最普通的食材作出美味的吃食。我家常常会有客人小住一两个月，天天吃奶奶作的普通的食材成就的美味。没有刻意学，许是看多了，自然就会了。
用料：
200g猪肉
200g自制粉条
500g白萝卜
少许葱
盐，酱油，十三香，味精调味料
做法：
碎粉条温水泡软
白萝卜洗净切片煮软，捞出，挤干水份，切碎
见图片中
见图中
发好的面，馅凉透后包成包子，祥10分钟，开水锅蒸30分钟。
包子压扁放不粘锅煎熟，两面先煎一下后加水焖5分钟，再收干水份即可
培根金针菇卷（烤箱）
用料：
片培根4
1把金针菇
1勺生抽
1勺蜂蜜
做法：
培根对切
卷上金针菇 拿牙签固定

放上酱汁

放入烤箱
京瓜坨子
从小到大最爱吃的就是京瓜坨子了，这是跟我奶奶学的，一年四季也只有这个季节有嫩京瓜，才有的吃
用料：
一段京瓜（南瓜）
1个鸡蛋
半杯面粉
做法：
京瓜洗净
擦丝，放少许盐，一个鸡蛋，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉，青辣椒丝都可以
加面粉用筷子搅拌成这种糊状
取适量面糊放电饼铛，用筷子按压成小饼
少量油煎至两面金黄就可以出锅了
我们这里叫京瓜坨子，你们那里叫什么？
薄皮大馅儿韭菜盒子，冷了也不变硬
超级好吃，皮薄馅大韭菜盒子！
用料：
300克面粉
2克盐
180克温水，55度
4个鸡蛋
克韭菜
1勺蚝油
1勺麻油
适量盐
1把虾皮
做法：
300克面粉加2克盐，180克55°温水搅拌成絮状。
活成面团。不光滑也不要紧，过几分钟再揉一次就十分光滑了。表面抹油静置半小时。
韭菜洗净晾干切成碎末。
鸡蛋➕少许盐打散，炒好晾凉。➕韭菜
➕蚝油1勺➕麻油1勺。
搅拌均匀后➕盐搅拌➕虾皮儿拌匀。
搅拌均匀。
将面团取出平均切成八份。
小尖尖朝下，直接压扁，擀大片。不圆也无所谓。
包馅。
像捏包子一样包起来。
重点～两只手轻轻按压。不要用擀面杖以免破皮。
中小火，平底锅放适量食用油，把饼放入锅中，一面煎至微微发黄，翻面。时间很短，大约半分钟左右。
两面煎黄即可。平底锅烙饼大概需要两三分钟。如果是电饼铛，自行安排。
薄皮大馅，好吃😋
冷了也不硬～
小金鱼馄饨
营养分析

①高蛋白：豌豆、鸡蛋和瘦肉都富含优质蛋白质，吸收率高；

②补铁补锌：瘦肉属于红肉类，富含血红素铁和锌，可预防和缓解缺铁性贫血和缺锌，及因它俩引起的厌食；

③促生长 +防便秘：豌豆、洋葱和紫菜都富含钙、磷、镁及钾，能促进孩子的生长发育，同时也富含纤维，能预防便秘；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：可以单独作为主餐吃，一日三餐都可以~

食材建议：优先推荐红肉类，富含铁和锌，免洗的头水紫菜；

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
10张馄饨皮
50g八分瘦肉
50g豌豆
各20g洋葱/胡萝卜
适量紫菜/淀粉/香菇虾皮粉
适量芥花籽油
做法：
将胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，再用刀切成小丁状；

PS：还可以加入其它喜爱的食材哦，如大白菜、木耳、玉米等；
将洋葱洗净，切成碎末；
切一些细姜丝和葱叶段，加入清水浸泡成葱姜水；

PS：葱姜水可以去除肉腥味；
将豌豆粒取出，清洗备用；PS：优先推荐嫩豌豆，脆嫩清甜，更合适宝宝食用~
将瘦肉切成肉片，再用料理机打成肉泥；

PS：优先推荐八分瘦肉，这样肉馅没那么柴；如果买不到安全猪肉就换成牛肉或羊肉都可以~
取出打好的肉泥，加入之前切好的胡萝卜碎和洋葱末，加一点葱姜水；
将它们搅拌均匀，再加入一小勺低钠酱油和淀粉，朝一个方向搅拌，让肉泥上劲；

PS：1岁以内宝宝不加酱油，只加虾皮香菇粉；1岁以上比较挑嘴的宝宝可以加少许低钠酱油和虾皮香菇粉；
撒一些香菇虾皮粉进行调味，继续搅拌均匀，可放冰箱冷藏半小时腌制入味；
将买来的馄饨皮沿对角线从中切开，取一张三角形馄饨皮，在中心位置放入适量腌制好的肉馅，先如下图折一下；
左右分别往中间折好；

PS：详看动图或视频讲解~
用手捏住金鱼馄饨的头部，将后面的尾巴翻折出来，最后用手在中间位置捏紧。一只可爱的小金鱼馄饨就出炉了~
用以上方法，将剩余的小金鱼馄饨包完~
雪平锅加入适量清水+1小勺油，中火烧开，先倒入豌豆煮小会，再将小金鱼馄饨一个个放入豌豆汤中；

PS：煮豌豆时，加一小勺油，可以减少营养流失，防止馄饨粘锅；
煮至豌豆和小金鱼馄饨都浮起来了，基本就快熟了，再剪入适量的免洗头水紫菜，煮一小会就可以出锅了；

PS：我用的是免洗头水紫菜，提鲜又补钙；你们可根据自己的喜好，加一些其它食材搭配，像鸡蛋、丝瓜，蘑菇之类的；
一碗鲜香好吃、营养又可爱的小金鱼馄饨出炉了~
不开裂不塌陷巧克力戚风蛋糕
用料：
50克玉米油
15克可可粉
70克低筋面粉
70克水
5个鸡蛋
85克糖
1.5克盐
几滴白醋
少许巧克力豆
做法：
油，可可粉，低粉，水，划z字，不能打圈，避免会起劲
加入蛋黄继续z字
如图顺滑即可，干了加水
蛋白里加几滴醋，糖和盐混合，分3次加入，请用大功率打蛋器，打到如图，巧克力糊过筛到蛋白霜里，翻拌手法，混合均匀
倒入纸杯里，撒几粒巧克力豆，或则喜欢坚果，蔓越莓，都可以，不撒也没事
烤箱提前预热150℃，烤50分钟
20分钟时候长的高度差不多了
出炉
超级香！
欢迎兴趣相投之人加入！群里禁止广告和微商，纯分享美食交流群！备注下厨房，谢谢配合！
花甲虾仁蒸蛋
健康营养的简易餐，你值得拥有！
用料：
4个鸡蛋
5只虾
5个花甲
适量花甲肉
1根小葱
一小勺盐
一小勺鸡精
半小勺生抽
做法：
打入四只鸡蛋，加入温水。水与鸡蛋液的比例是1:1.5，我是目测的，大概就行。搅拌均匀后可以过滤掉泡沫和搅不错的鸡蛋清。我比较懒，直接用筷子去泡沫和挑蛋清。
在蒸碟上加几滴麻油或花生油，把蛋液倒入蒸碟，然后均匀地加入花甲肉和虾仁。
为了美观一些，我把花甲壳摆出花朵形状，中间放两只虾仁。
放入蒸锅蒸15-18分钟，盖个小盖子或保鲜膜防止水蒸汽渗入。
出锅加入生抽和葱花，美美丽丽的蒸蛋完成啦～
简易宠物蛋糕
第一次有自己的宠物，想要给它做顿好吃的
用料：
随意肉类:鸡胸肉，火腿，金枪鱼，牛肉
随意素类:土豆，红薯，胡萝卜，玉米
一杯酸奶:
做法：
肉类和素类用水煮熟，切成粒状，特别是素类，切越细越好，备一个碗，一层一层的铺再碗里，铺好后倒扣再碟中
酸奶搅拌一下，铺在外层，由于比较仓促，没有准备什么装饰品，生日蜡烛也没买，哈哈
炒花蛤
用料：
1斤花蛤
2个干辣椒
6瓣蒜
3片姜
3克盐
2勺料酒
12克糖
9克油
3勺生抽
7根香菜
2勺老醋
做法：
备好姜葱蒜小米辣
花蛤用盐和油浸泡半小时沥干水分，起锅热油爆炒，待花蛤微开时加料酒，生抽，老醋，白糖，装盘
西瓜西米椰奶冰
西瓜乃是夏日解暑神果，而冰沙则为解暑神器～想要吃的不单调？没问题，那就试试这个西瓜西米椰奶冰吧……不仅有西瓜的清凉，椰奶的芬香，还有西米的嚼劲，夏日的美味佳肴有木有
用料：
1/4个西瓜
一只手抓的数量西米
半杯椰奶
三勺白砂糖
做法：
先将西瓜挖籽切块
用白砂糖与热开水调制成糖水，冷却后倒入切好的西瓜中，然后放入冰箱结冻成冰
西米放入清水中浸泡30分钟后转入锅内煮沸至透明状(未先浸泡的话煮的时间更长)
将结成冰块的西瓜糖水切成小块放入料理机打至成沙状
将煮好的西米捞出，与椰奶混合…再倒入打至成沙状的西瓜冰中即可
最后将成品装杯就好啦
苹果花 ｜太阳猫早餐
常言道一天一苹果，医生远离我。苹果怎么都好吃，脆脆的苹果对牙口不好的老人和小孩来说是有点硬，所以我把它做成了苹果花
用料：
1个苹果
适量肉桂酱
适量云吞皮
适量糖粉
做法：
将苹果去核切成片，用微波炉加热2-3分钟到苹果变软
将馄饨皮对半切，一字铺开，刷上黄油肉桂酱（黄油微波炉融化，加入糖和肉桂粉拌匀）
将苹果片馄饨皮的上半部分，
将馄饨皮的下半部分折起来，卷起
将做好的苹果花放在烤盘里，撒上糖粉
预热175度的烤箱烘烤30分钟。叮～完成啦！再撒点糖粉更完美啦～
咸虾冻豆腐汤
冰箱里剩了几只咸虾看着好没有胃口，而我要清理冰箱；冰箱里剩的几块冻豆腐看着好不想吃，而我还要断舍离冰箱...
弄一块儿煮了吧！好吃我就得着了，不好吃倒掉也不算可惜。没想到开锅一打滚美的我就也想蹦高儿了，清香味道直接撞脸。
不炝锅，没有一滴油的鲜汤，配上翠绿的小油菜，世界都美好了起来～～
分享给大家，如果您家里正好有这食材无处安放，试试吧！如果您想做个实验，试试吧！
骚瑞的是由于事先想不到自己能创造美食奇迹，就吊儿郎当的做完了，无图啊，没有图，不过脑补画面还是可以哒～～
用料：
5-6只咸虾
7-8块冻豆腐
1棵油菜
适量糖
少许盐
1个大料
3片姜片
3段葱
做法：
锅里放一大碗凉水，加入姜片葱段和大料，放入咸虾冻豆腐，适量白糖，大火～熬
锅开后转小火紧咕嘟，咕嘟咕嘟咕嘟到汤奶白，继续咕嘟，大约15分钟，可以尝口咸淡，少放盐。
香气扑鼻时再熬一小会儿，香气逼人了一株小油菜撕片儿放锅里，关火。
焖2分钟，起锅吧～～～～
几分钟搞定的鲜嫩猪腰炒芥兰
昨天逛超市看到芥兰就买了一根，又买了一个猪腰，正好搭配着炒了一盘菜。
用料：
1根芥兰
1个猪腰
若干姜丝
1根葱
1勺盐
1勺蚝油
1勺生粉
1勺料酒
做法：
猪腰切片，加入1勺生粉、1勺料酒搅拌均匀，腌一会。
芥兰削皮洗净，切片；蒜切蒜末，姜切姜丝，葱切葱花。
锅中放少许油，油热后放入芥兰翻炒1分钟，加入少许清水，盖上锅盖大火焖煮3分钟，装盘备用。
锅中放入少许油，油热后放入蒜末和姜丝爆香，倒入猪腰大火翻炒1分钟，倒入芥兰，加入1勺盐，继续大火翻炒2-3分钟，加入1勺蚝油翻炒片刻。
撒葱花，关火，装盘。
黄金炒饭
用料：
看饭量米饭
2到5个鸡蛋
看口味酱油
做法：
先下饭，把饭炒2到4分。
将蛋打散，包住饭，鸡蛋炒熟后加酱油。
水晶皮冻
快过年了，从老家带回一只猪腿。骨头炖汤，肉包饺子和炒菜，剩下猪皮肿么办？因为是本猪，本着不浪费任何绿色食品的原则，熬了水晶猪皮冻，没想到非常好吃又养颜，胶原蛋白不要太丰富哦。。。
用料：
适量猪皮
2勺料酒
4片姜
适量盐
做法：
猪皮洗净，用猪毛钳钳去毛，用菜刀刮干净猪皮的表面。
猪皮入沸水锅煮3-4分钟，保证猪皮表面基本烫熟。捞起后冷水冲洗。
猪皮反过来铺在刀板上，用刀略略切入皮下脂肪层，用力铲起皮下脂肪，然后刮洗干净。一定要去除所有脂肪，保证皮冻不油腻。
猪皮切小块，入砂锅加满水烧开后小火慢炖3-4小时。添加姜片，料酒。中途根据需要加开水。汤汁浓白后加适量盐调味。（皮软烂，汤浓稠）
炖好后捞去姜片，略放凉。温热后将汤汁连猪皮一起倒入方形保险盒里，入冰箱保存。
吃的时候用小刀在保鲜盒四周划一刀，反扣保鲜盒，在盒底淋少量开水，很快就可脱模成功。
切片，蘸喜欢的酱汁即可食用。
风味羊肉串
相较于猪肉、牛肉，羊肉肉质细嫩，容易消化，其高蛋白、低脂肪、低胆固醇、含磷脂多，起到温补防寒的双重效果。烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎，是西北菜中最早为大家所熟知，也是普及度最高的佳肴。
用料：
300克羊腿肉
150克洋葱
1汤匙色拉油
2茶匙料酒
5克辣椒粉
3克孜然粉
1茶匙老抽
2克鸡精
4克盐
做法：
竹签：将竹签洗净后，放入水中浸泡1小时。
切配：将羊腿肉清洗干净，切成2厘米见方的小块，放入大碗中；洋葱洗净后切成丝。
腌制：将洋葱丝、盐、鸡精、老抽、孜然粉、辣椒粉、料酒放入大碗，与羊肉块搅拌均匀，放入冰箱冷藏室腌制1小时。
穿串：用竹签将羊肉块按对角线串起，并在羊肉串两面均匀地刷上一层色拉油。
预热：将方太烤箱中的烤盘放在最下面一层，再关门、通电、开机，选择“上下”模式，设置230℃，定时10分钟，按确认键，烤箱开始预热。
烤架：将烤架上刷油，再将串好的羊肉串均匀摆放上烤架。
烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
金大旺老师“绵绵绵”吐司
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
46克细砂糖
3克干酵母
12克德运奶粉
3克食盐
30克全蛋
40克德运全脂牛奶
15克雀巢炼乳
78克水
32克总统发酵黄油
做法：
水，牛奶，干酵母倒进盆里搅到酵母完全溶于水（最好用提前冷藏过的冰水）
过筛过的高粉、低粉、奶粉倒进盆里（为了隔开酵母与糖和盐）加入糖、盐、炼乳、鸡蛋手揉或者厨师机和面勾打成光滑面团.
黄油提前称好（冷藏拿出的可以直接用）切成小小的块，分数次加入到和面桶里，速度调高揉到出手套膜.
室温28度盖保鲜膜发酵一个小时或者2倍大.
一发好以后把面团平均分成4份，揉圆松弛15分钟（盖保鲜膜）擀开可以卷2.5圈的长度，放进吐司模具准备第二次发酵
二次发酵好以后烤箱预热180度，烤26分钟（烤箱温度和时间看个人烤箱习性
黑胡椒烤鲳鱼
换个口味，换种心情！
用料：
1条鲳鱼
1勺黑胡椒
1小勺盐
1根香菜
做法：
1.鲳鱼去内脏，清洗干净。
2.取一小碗，放入黑胡椒粉和盐，混匀。
3.均匀涂在鲳鱼的表面（正反两面都涂上）及肚子里。
4.烤箱中层，上下🔥220度，15分钟。
5.淋上一点点酱油，再浇一小点热油，放点香菜装饰一下。
真的好好吃
零失误脆皮鸡蛋卷
我家娃娃到5.20两周岁一直喜欢吃蛋卷但是最近我觉得外面买的蛋卷油的味道不太好，而且很贵，于是自学了这个简单的脆皮鸡蛋卷，第一次做很成功，家人都爱吃，哈哈，超有成就感～
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉或者普通面粉，我用普通面粉
80～100克黄油可少加
根据个人口味适量白砂糖或者绵白糖
适量芝麻
做法：
将三个鸡蛋打散，加白糖搅拌到白糖融化。
黄油隔水加热化掉，倒入蛋液中搅拌均匀。
将面粉筛入搅拌好的蛋液中，一边筛一边搅动，防止有小面团。搅拌成上图样子。
将模具或者电饼铛或者平底锅加热，倒入一小勺面糊，我用的17厘米模具，吃饭用的汤勺一勺正好，少了比多了好，模具加热一分钟就要反面，继续加热，可以随时打开看。
上颜色就要快速用筷子或者铁棍卷起，像图片这样可以转动一下饼，这样火候均匀，最好带个手套，会烫手，卷起后按住定型一会。
自然晾干即可了～做的时候太烫，而且要求速度快没来的急拍照片，如果有需要下次让我老公给我拍个视频供大家参考，一起学习吧～
干酸菜肠子汤
酸菜是我们地方的干酸菜，肠子是那个豆腐肠晒干的那种。
用料：
一匹干酸菜
几颗干辣椒
一节豆腐肠
做法：
将豆腐肠切成薄片。
锅里放入少许油，煎至金黄。
将干酸菜洗干净切段。和干辣椒一起放入了，锅里油炒一下。炒出香味即可，放入肠子，加适量的水。
煮开后放入适量的盐，就可以了。
自制辣椒油
用料：
4个红辣椒
3片香叶
20粒茴香
20粒花椒
10粒麻椒
2片姜
30粒孜然
2个肉桂
60克辣椒面
40粒芝麻
100克油
做法：
锅中放入油，等油开后，把香叶 茴香 花椒 麻椒，姜  孜然肉桂，一起放入油里，直到姜片变成金黄，炸出香味，把红辣椒在放入锅里。
片刻后，把锅里的调理拉起，继续加热，直到油漆白烟，关火。
在碗里放入辣椒面，芝麻，把锅里的油倒入碗里，晾凉即可
小酥肉
用料：
200g猪瘦肉
适量植物油
2g食盐
1勺酱油
适量淀粉
1个鸡蛋
5g糖
2小勺料酒
2g花椒粉
100g葱
3片姜
做法：
猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
大葱切斜片，姜切丝。
腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
一片一片的下入七成热的油锅中。
中火片炸成金黄色。
锅中留底油，下入葱姜翻炒。
加入酱油 糖 和适量的水烧开。
下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。http://www.ls251314.com
苹果派
橱窗里的美味。
用料：
1个半苹果
随意黄油
随意面粉
2个半鸡蛋
半个柠檬
随意白糖
随意淀粉
做法：
准备好所有用料，苹果一个半，想用俩家里只有一个半了，黄油，鸡蛋，面粉，柠檬，白糖，用绵白糖更好点吧，可惜俺木有。
面粉放大碗里或盆里加白糖加鸡蛋，我这鸡蛋是一个半，2个整鸡蛋一个蛋黄，蛋清腌肉了，不吃浪费掉太可惜就加进去了也没啥毛病，再加白糖随意，口味重可以多来点^-^。
用筷子顺着一个方向搅拌均匀，就是图上这样，再用干净的小手把面揉成团，如果有点干稍微加点温水。
加了黄油和鸡蛋的面粉揉成团颜色很靓丽嘛。
揉团后再用保鲜膜盖或者像我这样在案板上撒上一点干面粉放上面团扣在碗里，保证面不干就行。
醒面的时间里（差不多一个小时），苹果削皮去核切小块。
热锅凉黄油，慢慢搅至溶化。
放入切好的苹果小块，小火，待苹果微微变金黄撒入些许白糖，慢慢翻炒均匀，切柠檬半个用手捏出汁，加柠檬可以中和苹果和糖的腻，慢慢翻炒均匀，再加入水淀粉搅拌均匀。
酸甜口的苹果酱就做好了。
醒了一个小时的面团可以了，拿出三分之二做面底，剩下三分之一做面皮。
擀成这样的大圆饼，虽然不咋圆。没关系，面饼放活口菊花膜具的时候尽量拉伸贴合膜具的边就圆啦。
准备这样一个活口的菊花膜。
在盘里刷上一层食用油。
把面底铺在盘子里，用牙签扎上小眼儿，多扎点。
把炒好放凉的苹果酱铺在面皮里。
色香味俱全。
三分之一的面擀开切成条，做饼皮。
这样依次铺好。
铺的不太好，不过还好，哈哈。
打一个鸡蛋，准备刷在饼皮上。
刷好油光锃亮锃亮的！~其实一个鸡蛋液也用不完。
烤箱预热五分钟，上下火🔥180度。
预热后继续，上下火180度30分钟。
哎哟，不错呢。
耐心没那么长，稍微凉了一下就切了，好酥呀。
酥脆香甜可口加了柠檬汁不那么腻，超好吃。婆婆也说好吃😋，比外面卖的好吃。哈哈。
小区院里的花姹紫嫣红的，有着大太阳，却无奈风太大，上周末拼了个清明小假转了三天，我的大长腿都快转短了。
今天早晨本打算去超市的，可在厨房一忙起来就一点多了。
不知道这是什么花，却被香甜的味道让人驻足停留。
洗洗涮涮切羊肉腌羊肉揉面炒果酱。做午饭。大北鼻一早天没亮就出去忙到中午也没回家吃饭，一丝丝无聊哇。好了，羊肉大概晚上可以完全腌入味，晚上羊肉串嗨起来吧🌝🌚~
虫草汤
用料：
5只虫草
500g排骨
做法：
紫砂锅一个
虫草5只
500g
熬5个小时就可
甲鱼炖鸡
用料：
1只甲鱼
1只鸡
2勺料酒
勺
3片姜
2克盐
做法：
这道是经典名菜，霸王别鸡。先把鸡，甲鱼，处理好以后切块。鸡焯水洗净。
2.🐔下锅爆炒，加入姜片，出油以后入砂锅，加入水跟甲鱼，大火烧开，小火慢煨。
3.老甲鱼➕母鸡需要炖上1个小时，然后加入鞭笋及料酒
4.然后继续煨，直到鸡肉与甲鱼，熟烂为主
5.➕盐出锅。鲜美无敌，十分滋补。
腊味芋头糕
腊味芋头糕，切小块后，再小火油煎，口感上外酥里嫩，浓香可口，别具风味。虽然这道芋头糕是经典的南方小食，但芋头一直是我的家人很喜欢的食材，炖肉或者煮粥，芋头那沙软的细腻口感都很独特，易入味，更浓香。
用料：
280克清水（粘米浆）
180克粘米粉（粘米浆）
500克槟榔芋头
2根广式香肠
3瓣大蒜
1小把虾皮
少许五香粉
适量盐
少许黑胡椒粉
1小勺食用油
做法：
芋头一斤，去皮后切小块。2根香肠切小丁，蒜瓣切成蒜末备用。
180克的粘米粉混合280克清水，拌匀。
坐热油锅，放入少许油，先爆香蒜末。
接着放入虾皮和香肠丁炒香，盛出备用。
炒锅内放少许食用油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒到表皮变硬。
放入炒好的虾皮香肠，加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉，加入没过芋头块的清水。
等水沸后加入粘米浆，倒入前搅拌一下，因为混合一段时间后，粘米会沉底。
倒入粘米粉后，要小火慢慢煮，边煮边锅铲翻底，防止糊了。
煮到面糊结块了，芋头在锅铲上掉不下来就关火。
选个盛放的模具，在四周刷上一层油。将煮好的芋头糕倒入模具中，表面抹平。
入蒸锅，上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好，用筷子扎入芋头糕，带不出芋头糊就是好了。
蒸好的芋头，一定等凉透后再从模具取出。
取出后切小块，油锅烧热，放入食用油，在凉油时放入切好的芋头块，小火煎到两面金黄即可。
炸好的芋头糕，蘸着番茄酱、甜辣酱食用，味道都很赞