xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂必备——大虾温泉蛋Poke Bowl（波奇碗）
用料：
1个可生食鸡蛋
8只大虾
1个牛油果
适量油浸小番茄
适量酸黄瓜
1人份藜麦
1把苦苣
见步骤酱汁：
少许海盐黑胡椒
做法：
温泉蛋：奶锅做水 煮开后转中小火 放入可生食鸡蛋 中小火煮6分钟 捞出 放入冰水中降温 温度彻底降下去后 剥皮 用细线切开 备用                          藜麦泡水30分钟 洗净 加水中火煮30分钟 沥干水分 备用                                                                         油浸小番茄 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104676457/
酱汁：2勺日本寿司酱油➕一点芥末➕1勺芥末籽酱➕2勺日式芝麻沙拉酱 搅拌均匀
➕1勺蛋黄酱➕少许黑胡椒 搅拌均匀
大虾去头去壳去线 洗净 擦干水份 开背 锅里放少许橄榄油 加热 放入大虾 两面煎变色
倒入少许白葡萄酒 盖盖焖半分钟 
开盖 翻炒收汁 撒海盐 黑胡椒调味
苦苣铺底➕小酸黄瓜➕小番茄➕牛油果➕大虾 中间放藜麦 浇酱汁 撒黑胡椒 摆盘
温泉蛋😋
大虾😋 简单快手的pork bowl 你还等什么🤔
豆沙面包/果脯面包
做来当早点用的。
用料：
1个(预留点最后刷)鸡蛋
40克糖
150克牛奶
0.5-1克盐
300克高筋面粉
3克酵母
30克玉米油或黄油
适量豆沙
适量果脯
做法：
按上面用料顺序，玉米油以上的部分依次放入盆中，揉面和面。(粗膜后)加入玉米油或黄油，继续揉(摔打，搓揉)，揉好发酵至两倍大。有面包机就用面包机和面发酵功能。(多次和面出膜)
发好后这样子。
烤盘刷上玉米油备用。
发面的同时准备好果脯和豆沙。可以只用一种，我同时做了两种。
分一半面擀成圆面皮，包好豆沙。
分一半面擀成细长方形，放入果脯卷好。
盖上保鲜膜放入烤箱二次发酵，底下放一盆热水。
大概20分钟后都变大了，刷上蛋液，撒点熟白芝麻。预热烤箱，160度5分钟。
放入烤箱，160度烤20分钟，过程中观察，调整温度。
烤好了。
里面的样子。
韭菜炒香干🌱
俗话说：一月葱二月韭，春天的韭菜是最鲜美的，同时春天也最适合吃些韭菜。豆腐干不仅美味，其营养价值也特别高。两者搭配在一起，清爽可口，嫩滑美味，5分钟就可以搞定！
用料：
一把韭菜
6-7块豆干
1勺生抽
少许盐
少许鸡精
2根葱
2瓣蒜
3-4个小米椒
做法：
韭菜洗净切段
豆腐干洗净切条
葱切段蒜切末小米椒切小圈                           锅内热油 葱蒜小米椒爆香
倒入切好的香干

加入一勺生抽

均匀翻炒1分钟左右
最后倒入韭菜

加入少许鸡精
少许盐
大火爆炒半分钟即可
好吃的水果奶油奥利奥盒子蛋糕
对于不会裱花又热爱做蛋糕的我来说，就喜欢做盒子蛋糕🍰
用料：
4个鸡蛋
25克白砂糖（放蛋黄里）
75克低筋面粉
50克植物油
56克牛奶
5克泡打粉
46克白砂糖（分三次打蛋白）
200毫升奶油
20克左右白砂糖（放奶油里）
做法：
打发蛋黄，将白砂糖倒入蛋黄中，首先打发，然后再倒入牛奶，继续打发，最后倒入植物油打发。
将面粉过筛后倒入打发过的蛋黄液体中，搅拌时从底部往上面搅拌，重复这个动作至完全混合。
打发蛋清：白砂糖分三次加入蛋清中，打发至尖顶即可。
这个时候可以预热烤箱了，180度左右。然后开始搅拌，先取三分之一蛋白放入蛋黄液体中搅拌，也是从底部往上搅拌，混合后将剩下的蛋白全部倒入蛋黄液体中搅拌。
这是最后混合后的。
我喜欢铺层硅油纸再倒蛋液，这样洗起来简单哈哈哈
倒进去后，记得把气泡震走。就是把它抬起一点，双手松开，就掉下去，这样气泡会出来。
然后就可以放进预热过的烤箱了。我一般会考30分钟左右。前十分钟上下温度180度，当蛋糕表面变色后，我就选择下面温度180度，上面就不烤了。然后烤至20分或25分钟的时候，用牙签试一下蛋糕里面熟了没。如果出来干净的，就是烤好了。如果还有蛋液，就是需要继续烤。
在烤蛋糕的时候，开始打发奶油和切水果
打发奶油。我不喜欢雀巢和安佳的奶油，我一般用多美鲜，总统和蓝风车。打好后放入冰箱冷藏室。
这个步骤很危险⚠️大家别学我，起码戴个隔热手套，一定要小心，别烫伤！我差不多25分钟不到，烤的差不多了。建议大家一定要买温度计，这样可以掌握箱内温度。
将蛋糕拿出来，倒置，放凉。
开始切了，可以切成6份，做3个盒子蛋糕。
随意加水果，加奥利奥都可以，奶油也是随意挤的。嘻嘻。
咖喱笋丁猪肉水饺
包水饺也想翻翻花样，转自《饺子馆在我家》
用料：
80克胡萝卜（去皮、切块）
30克姜（切块）
20克油
2茶匙咖喱粉
1/4茶匙五香粉
120克熟笋丁
25克葱花
1大匙米酒
3大匙水
3/4茶匙盐
1茶匙糖
1/2茶匙酱油
300克猪肉糜
30张水饺皮
做法：
如图所示
如图所示
跟着feynman爸爸学做菜之鱿鱼干蒸肉饼
无油少盐健康菜~
用料：
适量鱿鱼干
适量猪肉
可有可无鸡蛋
做法：
鱿鱼干剪小块，热水泡发，2小时以上
猪肉切片，剁碎，不要完全剁成泥哦。
混合步骤一步骤二的食材，加少许盐搅匀，装盘。
锅中加水大火烧开后转小火，放入鱿鱼猪肉蒸8-10分钟，自己视肉饼厚度而定。
加入鸡蛋，关火，利用余温将鸡蛋燜熟。
干锅土豆片 简单版
适合日常家常菜
用料：
2个土豆
250克五花肉
2棵葱
5片姜
2个辣椒
半个洋葱
适量盐
适量花椒
3片蒜
适量料酒
适量老抽
适量油
做法：
油煎土豆片至半熟
姜蒜辣椒炒香后放入肉片
加入料酒老抽上色
将土豆片与肉片炒匀
在平底锅里铺满洋葱丝，放在电磁炉上小火
将炒好的土豆片肉片放在洋葱丝上，小火煎5分钟
好吃的干锅就这么简单，不用老是去馆子了哈哈😋😋😋
焗烤龙虾
用料：
龙虾
马苏里拉
黑胡椒
洋葱
黄油
做法：
一整只
料理好了以后
不粘锅黄油下龙虾
放入烤盘里，然后在龙虾上面放马苏里拉。
底部铺上洋葱，撒上马苏里拉。
虎皮尖椒/虎皮夹馅尖椒
虎皮尖椒是很下饭的一道菜，浓郁的咸香汁，尖椒的辣味儿，加上猪肉馅，颇受家人喜爱。
用料：
4个尖椒
100克猪肉馅（葱末、姜末）
1勺生抽
10克糖
1勺醋
1小勺盐
50克清水
4瓣蒜
做法：
先和好猪肉馅，同饺子馅的方法，加葱末、姜末、生抽、盐、蚝油、五香粉、鸡精、香油。搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
尖椒洗净去掉根部，可以用手按住根部往里稍用力，或者借助小刀，想要去筋用筷子。
用筷子将每个尖椒里塞满肉馅。用厨房用纸将尖椒表面水分擦干。
准备碗汁，生抽、盐、糖、醋
碗汁搅拌均匀至颗粒融化。
蒜切成末
平底锅烧热放适量油，4分热放入尖椒
不时翻面，将尖椒煎成表面有褶皱。煎好的尖椒盛出来备用。
原锅放少许油，下蒜末炒香
下碗汁，下尖椒，加入少量清水，加盖中火炖
收汤即可，也可以少留点汤汁。
装盘，锅内剩下的汤汁淋在尖椒表面。
也可以做没有肉馅的。
柠檬煎鸡胸
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
1个鸡大胸
#淀粉糊
20g玉米淀粉
1个鸡蛋
#腌鸡胸的调料
1一小撮盐
根据口味添加黑胡椒碎
#酱汁
1个量柠檬汁
25g糖
10g白醋
2g玉米淀粉
#其他
20g食用油
做法：
柠檬汁、糖、白醋、淀粉混合均匀，微波炉中高火加热3分钟，略微粘稠即可。
鸡大胸从中间片开，用刀背轻轻敲打，这样做出的鸡胸肉质比较嫩。
鸡胸肉两面撒上盐和黑胡椒，涂抹均匀，待用。
鸡蛋打散，放入淀粉搅拌均匀。
鸡胸蘸满鸡蛋糊，放入锅中用最小火煎，每面煎6分钟左右，取出静置5分钟。
把鸡胸肉切块儿，淋上调味汁。
狸猫家——菠萝排骨
这段时间的菠萝实在是太便宜，太好吃了，猫每次去买菜都要带上两个回家。
今儿个家里正好有排骨，又正好有菠萝，这菜就这么成了！
用料：
300克腓排
适量菠萝
1个番茄
1个青椒
一小段（可省略）胡萝卜
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
2汤匙李锦记甜辣酱
3汤匙亨氏番茄酱
1只鸡蛋
适量生粉
做法：
主角——腓排
用盐、糖和胡椒粉腌制20分钟
配角们
鸡蛋打散
排骨先沾蛋液
再到生粉堆里打滚
热锅，倒入足多的油，插根木筷子，边上冒小泡时就可以把裹好粉的排骨放入油中，中火开炸
排骨入锅前把多余的粉抖一下
排骨炸至金黄后，捞起沥油。然后开大火，等油温再升高时把排骨入锅再翻炸一次，逼出多余的油，让表面更酥脆。
另起锅，放少许油，先炒青椒和胡萝卜
然后加入番茄
再加入菠萝
哎呦，这颜色，真有食欲(￣￢￣*）流口水
排骨也倒入锅中
加番茄酱和甜辣酱
翻炒均匀后即可上碟
芒果双皮奶
用料：
180克鲜牛奶
2个蛋白
适量细砂糖
做法：
先把蛋白加入一小勺，白糖过滤搅拌
先把蛋白，加入一小勺白糖，然后搅拌，再把纯牛奶倒入搅拌好的蛋白中，然后搅拌，最后放到锅里蒸15分钟，双皮奶就出锅了，在切好芒果，倒入双皮奶中
照烧鸡扒（空气炸锅版）
用料：
4只鸡腿
1勺料酒
1勺酱油
1勺糖
做法：
做照烧汁，烧热锅，准备等量的酒、酱油和糖，锅热后，先煮沸，再放糖，汁水变粘稠后，浇在去骨的鸡腿肉里，腌3-4小时。
空气炸锅预200度5分钟热后，鸡腿肉皮朝下放好。180度5分钟。
两面刷加了蜂蜜的照烧汁，翻面继续180度5分钟。
重复步骤3
重复步骤4，3分钟
烤好的照烧鸡扒。
茶树菇红烧肉
用料：
适量五花肉
适量茶树菇
适量盐
适量冰糖
适量姜
适量蒜
适量八角
适量花椒
适量老抽
适量大葱
一个苹果
做法：
将干茶树菇洗净，放入清水中泡发半个小时，也可以直接买新鲜的茶树菇。
将五花肉洗净切成方墩，排骨斩块，分别放入沸水中滚一下去除血沫
苹果洗净切块，泡一分钟淡盐水。
锅内放油烧热，放入冰糖翻炒，待变成糖色时一起放入肉块和排骨，不停翻炒上色
放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味
放入茶树菇，把泡茶树菇的水倒入，放入老抽、盐，大火煮开改小火焖数小时
放入苹果，小火焖半小时。最后大火收汁即成
冬瓜炒肉
美味
用料：
500g冬瓜
250g猪肉
2g酱油
5g生姜
做法：
将冬瓜切片，把肥肉和瘦肉分开，将猪瘦肉切丝，肥肉切片。
把油到入过内，放入生姜，热好锅后，把肥肉放入锅内煎，然后放入瘦肉，在锅内炒俩下。
然后放入冬瓜，炒3分钟，再放入一碗水，在锅内闷5分钟。
然后放入2g酱油，翻炒，放入盐。即可出锅。
香菇鸡丁肉酱
用料：
50克豆皮
50克鸡胸肉
1根葱
50克香菇
50克豆瓣酱
20克姜
3瓣蒜
10克生抽
5克老抽
30克花生油
50克花生碎
10克辣椒油
做法：
把食材加工成小丁备用。
锅中放油，油热后放葱姜蒜爆锅，再下香菇和鸡丁炒出香味，放豆皮丁和黄豆酱翻炒，炒出酱香味以后，加入辣椒油和花生碎出锅。
番茄鲜虾米线
用料：
2:勺海天黄豆酱
500克干米线
1个西红柿
6只虾
10个正大玉童丸子
2根蟹棒
2颗青菜
1个鸡蛋
1根香菜
1勺醋
3滴香油
做法：
西红柿开水烫一下去皮切小块
蟹棒化冻后切段
葱姜切段
玉童丸子提前化冻
虾去头留用
鸡蛋一个，海天黄豆酱三勺
干米线提前一夜泡发
准备当季蔬菜叶，根据个人口味可以多备几种
亨氏番茄酱一勺
鸡蛋打散
起锅热油，把虾头炸出虾油后加入虾身翻炒变红捞出
虾油内加入黄豆酱和番茄翻炒2分钟
锅内加水烧开后加入丸子煮1分钟，再加入炒好的虾和蔬菜
打入鸡蛋，使得汤汁更浓稠，开锅后撒入香菜和醋，滴入香油。
盛出即可，因为有汤汁，建议用大碗盛。
香菜牛肉
用料：
200克牛肉
若干根香菜
蒜
姜
红辣椒
2勺淀粉
1勺料酒
2～3勺生抽
1勺酱油
黑胡椒
糖
花椒粉
孜然粉
做法：
牛肉切条或者切丝，加入生抽，酱油，糖一小撮，黑胡椒碎，孜然粉，花椒粉，淀粉，一点油拌匀腌制一会
姜切丝，辣椒蒜切末备用
香菜洗净切段
锅中热油，可以放点花椒爆香，再捞出丢掉，先放入姜丝，辣椒蒜末爆香。
喜欢的还可以加点孜然爆香，再滑入牛肉，快速翻炒变色，加点料酒增香
牛肉全部变色后加入香菜，鸡精，快速翻炒几秒即可。
出锅装盘～
梅菜扣肉
今年过年很特别，因为冠状病毒大家都在家宅着，这下给了我充分时间可以做和写更多菜品。大家为了自己和他人，请安心在家蹲着，拒绝走家串户啊
用料：
100克梅干菜
400克五花肉
15克酱油
1/2茶匙鸡精
3克五香粉
20粒红花椒粒
5片姜沫
3段大葱段
4-5克糖
做法：
我的梅干菜是两种，一种是美粉自己做的加了笋干，一种是美粉乡下老人做好帮我买的，都是没有咸味的。这次我就一样50克干梅干菜放进小美网锅，网锅再放进主锅加水没过梅干菜，5分钟/50°/速度5，冲洗梅干菜
好多泡泡啊
冲洗好沥干备用
加入糖4-5克，五香粉3克，酱油15克，鸡精1/2茶匙拌匀备用
锅里加入葱段，姜丝煮熟，用筷子戳没有血水就好了
趁热抹上醪糟汁5克
抹上老抽
锅里加点油，小火把肉皮炸制金黄，加点水闷一下，肉皮更好切
切成
5厘米厚度肉块，不好切的话肉可以进冰箱平铺冻1-2小时有点硬度更好控制切肉的厚薄
肉这样摆盘，我今天写的方子可以做两份，每家的碗大小不同可以自己调整用量
把梅干菜铺在肉上，淋上10克左右生抽(咸度这个就可以控制，你觉得味道不够下次增加就好了)
撒上姜沫和红花椒粒
上火蒸100-120分钟，出锅，碗上盖平盘，翻一下，盘在下，碗在上就可以吃了
可以摆盘好看些，肉再瘦些
零失败发面包子
大家好，我是阿蒙，微商做九吉公红糖，生活中喜欢研究各种面食～
用料：
克面粉  500
3克酵母
勺糖  2
适量水
粉丝鸡肉碎
做法：
2克温水，加入2勺白糖这样包子口感更好吃😋，加3克酵母粉，酵母粉喜糖可以加老红糖，这样搅拌静止2分钟发酵～
准备好面粉，把酵母粉水倒入面粉中搅拌
和面成这样就开始用手来揉面了～
面团以不黏手为主，觉得面团干慢慢加点温水揉面～ 
揉成一个光滑的面团，这是一个力气活，好的面团在于多揉面～
好，一个光滑的面团揉好了，放温暖的地方盖上湿布 等发酵大一倍的
发酵中，等发酵大一倍的时候再拿出来继续揉面，揉到非常的柔软并且发白的样子
秘诀就是发酵一次大的时候拿出来揉面，反复了3次，有耐心点～ 有空就多揉，里面就没有气泡面团就会细腻柔软了
捏开面团看，就是成功发好的面团了
发好的面团揉成长面团 ，均匀切小块
这是发好的面团，多揉，就没有气泡哟～
小面团按压成各个小团团😄
擀成中间厚边缘薄的面团准备包馅～
今天准备的是粉丝鸡肉碎的，加调味炒的～  可以做冬菇包，菜肉包，你喜欢吃什么口味就加什么口味的
包子的包法，看下面的小视频
看
还有麦栗包法～
包的圆包子～
发面包子是一个耐心活，需要早上发面有空多揉面，晚上有空就可以包了，包好的可以冷水上锅蒸15分钟就ok了～
上锅咯15分钟后咯～
准备开锅
柔软的小包子出锅了
赚钱，做家务两个都误！✌️
充实～
自己做安全放心健康，小朋友们的最爱
超酥不废手奶香曲奇
嗯，今日更新比较早的原因是，出门的时候我的猫猫可怜兮兮的看着我，瞬间心里湿漉漉的。所以就借着上班路上的地铁时间和吃饭的时间快速码字啦。
还是那句话，每一个爱烘焙的人，都是在生活的万般刁难下，留住半分温柔和可爱的人。
用料：
225克无盐黄油
80克纯牛奶
88克幼砂糖
270克低筋面粉
15克杏仁粉
做法：
用过很多曲奇配方，个人最喜欢的还是这一个，比较基础，但是口感丝毫不逊色，口味更改也很方便。最关键的是，挤起来不废手，冬天也不用担心挤着挤着开始"帕金森"式颤抖。
码一张工具图，嗯，必须要承认的是，这个电动打蛋器当初买的时候是冲着颜值去的。裱花嘴我用的是基础八齿嘴，裱花袋必须选用厚的，硅胶的和布的也可以，不过布的裱花袋比较难清洗。
黄油提前放至室温软化，便于打发。软化至用手指可以不废力按出一个小坑坑。
杏仁粉和低筋面粉过筛备用。
牛奶与幼砂糖隔着温水搅拌至糖融化，切记温度不要过高，用内手腕部分的皮肤碰装牛奶的器皿，如果微烫的话请降温后再使用哦。
准备工作完毕，开始正式制作。
黄油充分软化后，放入深盆中，电动打蛋器先低速打均匀，再转中高速打到如图状。
注意是这种绒毛状的感觉哈。
将准备好的温度为室温的幼砂糖和牛奶的混合物分次边中速打发黄油边徐徐加入，上一次倒入牛奶完全被打进去后再接着倒入下一次，直到牛奶加完为止。
牛奶全部加完后，适当中速搅打几下，期间最好间接着停下电动打蛋器，用刮刀刮拌几下，以免有盆壁盆底有没有打到的部分，重复一两次，待盆里的黄油颜色均匀，有光泽度即可。
（这一步比较重要的是牛奶和幼砂糖混合物的温度，过高会使黄油打发过度，过冰会比较难打发。）
加入粉类，用打蛋器低速拌匀，或是直接用刮刀压拌，拌匀即可不要过度拌哈。
搅拌均匀后的曲奇面糊状态。
装入裱花袋中，一次性不要装太多，手能握住的份量即可。一是因为装太多浪费挤的力气，二是因为手的温度会使黄油融化，从而导致面糊油份析出。
挤它，挤什么造型看个人爱好。
不过最好每一盘的大小要均匀，不然容易造成成品生熟色泽不一哈。
挤完送进烤箱烘烤。
我用的是风炉烘烤，参考温度是165°/165°，烘烤参照时间为12分钟，调头5到7分钟。
每台炉子的脾气都不一样，所以温度和时间可以适当调整哦。
常有小伙伴问，该如何辨别曲奇是否熟了呢？？？？
嗯。。。。。。
除去颜色，膨胀的体积等等
我觉得最有效的方法是，定时结束后。挑一盘中你最不满意的那一块，取出，凉几秒，掰开看一下中心，辨别是否熟透，然后，吃掉，嘿嘿。
凉拌荞麦面
用料：
100克荞麦面
半根黄瓜
半根胡萝卜
3瓣大蒜
1勺老抽
2勺生抽
1勺麻油
适量辣椒油
1勺花生酱
适量白芝麻
半把金针菇
做法：
所有菜品切好
和调料一起搅拌均匀，撒上白芝麻就可以啦，我的忘记掉了啊
蔓越莓黄油曲奇饼干（少油低糖，技巧全面）
刚开始尝试做饼干的时候，也做过玛格丽特，已经不记得味道了，后来无意间做了蔓越莓饼干，就再也没做过其它款了😊有小朋友评价：酸酸甜甜真好吃！有大人评价：吃了你做的饼干，外面卖的都难以下咽了😀
作为一个医学毕业生，健康是首位，少油低糖很重要，所以我尝试着减油，减到面团粘性都不好了，整形困难，我又适量增加了黄油，这才逐步有了自己固定的方子做此款人见人爱的饼干。😍
我不轻易写烘焙方子，写的一定是自己学习总结的经验与得失，希望对新手入门有所帮助和对已入门者有所比较。🤗
谢谢下厨房这个平台！也谢谢这里熟悉或者不熟悉的厨友们！你们的方子或多或少给了帮助或者借鉴，才有了我自己的总结和常用的方子。
新手们，记得做烘焙笔记哦🐂每次的操作的用量，要点，状态，成品的优缺点，不足的原因分析等等。不要指望用了谁的方子就一定能成功！要善于总结，才会有进步！好好学习，天天向上！🍻🍞🧀🍔🍳🌭🍕🍝🌮🌯🍜🍲🍧🎂🍰🍦🍨🍪
用料：
80克蔓越莓
200克黄油
360克（冬天黄油比较硬，新手可以用320g）低筋面粉
100克绵白糖
2只蛋黄
TBF42S长帝烤箱
做法：
按照上述配料表准备材料，黄油室温软化后，加入绵白糖，用电动打蛋器打发。
打到略发白，呈羽毛状后分2-3次加入蛋黄，每次加入后继续用电动打蛋器搅打，使蛋黄与黄油充分混合。（鸡蛋黄的照片没拍）
加入过筛的低粉。
不需要上手揉捏！右手握刮刀从前方往自己这一侧切过来即可，边切左手同时转动盆，有干粉的地方可翻拌一下。渐渐的，你会发现奇妙的变化，散粉渐渐成了粗粒，且越来越有粘性。
在仍是粗粒的时候，赶紧加入事先切碎的蔓越莓干。继续切拌并转动盆子，一直到混合均匀，且面团自然也会黏在一起。此时，把面团均分为2份，用2个大号保鲜袋分装，并在桌子上徒手整形成长条状。所以全程不需要上手直接去抓哦😊

如果冬天黄油比较硬，混合后比较散，手上套个一会整形用到的保鲜袋，直接捏几下就有粘性了。面团分为两块，分别装入保鲜袋。
整形好之后放入装油纸的盒子放入冰箱冷冻1个小时，不要超过1.5h，会很硬，不好切。切之前预热烤箱，165度，约10分钟。
做多了，手感很好！每次都能切36块一盘！多1-2块也没关系😍 我每次烤两盘，烤第一盘的同时，切第二盘。
预热好之后烤165度，约20分钟，最后几分钟看着烤箱，大致上色就可以，不要颜色太深。我用的烤箱自带烤盘，上面上色很深，底下容易过了。凉网上冷却。
成品很棒！有木有？哈哈！完全冷却后密封保存，天气热的话，我会放入冰箱冷藏。
补充：南方冬天没有暖气，室温较低，不太好拌匀黄油和面粉，我会开着电吹风，如图所示，效果非常好！一般人我不说的哈🙃
“小雪” 菜| 趁着冬天补补肾 — 板栗焖鸡
冬天是补肾的好时节，栗子是补肾的好食材，又值冬天栗子应季，是正能量最丰富的时候，现在不吃，更待何时？

既然吃栗子更多是为了其营养功效，那就用营养留存最好的烹饪方式，焖或蒸。

栗子千好百好，唯一强调的就是不能吃多。每人每天吃5-8个就够了，可以充当主食份量，如果嘴馋吃多了，那么吃正餐的时候就减少一些主食的量。把栗子做进菜里，就可以很好地控制栗子的摄入量了。

生栗子在菜市场就可以买到，因为一次不建议吃太多，所以买上一斤回家，放在冰箱的冷冻室里，随吃随取，解冻也不需要太久时间。

用做黄焖鸡的方法，里面放上几个栗子就好，还可以根据自己喜好，放点木耳、山药，或者香菇。

这道菜里，鸡肉补充蛋白质，板栗充当了一部分主食，再配上个白灼青菜，其它主食可以是米饭，也可以用蒸南瓜、蒸山药来代替。如果这样搭配还觉得有点少，加个拌海藻，调剂了口味，也补充了海产品里的微量元素。
用料：
2个琵琶腿
10个板栗
5g干木耳
10g干香菇
半根大葱
3大片姜
10多个花椒
2个大料
10g糖
20ml酱油
15ml料酒
做法：
烧一壶开水备用。
炒锅里放入适量油，用大葱、姜、花椒、大料煸香，然后放入鸡块，煸炒至鸡块表面变色。
沿锅边烹入料酒，去除鸡块的异味。
继续翻炒至鸡块出香味，然后倒入酱油和糖，翻炒均匀后倒入开水，水量略高过食材即可。
放入板栗，大火烧开后转中小火，焖煮40分钟以上，或鸡块变软烂即可。
最后，用大火收汁，如果喜欢汤汁宽一点的，免去这一步。
玫瑰花🌹馒头
用料：
7.5克酵母
750克高筋面粉
50克白糖
480克南瓜丁
做法：
南瓜去皮去核后清洗干净,切成小丁,上锅蒸熟,然后倒入料理机打成南瓜泥待用。称好高筋面粉750克,酵母7.5克,白糖50克待用。厨师机倒入南瓜泥,加入白糖,然后倒入面粉,再加入酵母(酵母最好不和白糖直接接触),厨师机一档开始揉面,将所有材料1档揉成面团(面团要不粘盆不沾手)，然后在开3档揉几分钟即可,然后取出面团,放入不锈钢
盆,盖上保鲜膜或者用保鲜袋密封好,待面团发酵到两倍大即可。

发酵好的面团取岀,手揉或者用擀面棒继续揉面,揉到面团切开横切面没有气泡即可,然后揉成长团,切成一个个小剂子(类似饺子皮),然后擀面皮,擀成饺子皮大小就好,用六张皮叠在一起,然后用筷子在中间按一下,然后从最上面一张开始往里面卷,直到都裹起来,不要太紧也不要太松,卷成一个小筒子,然后从中间一切为二,再把花瓣轻微的整形一下,玫瑰花就造型好了(此步忘记拍图了)

蒸锅装入冷水,蒸格垫上蒸布,然后将整形好的馒头放入蒸格，盖上盖子冷锅再次醒发30-40分钟(也可以醒发到2倍大)，醒发30-40分钟后,取出蒸格,开火将锅里的水烧开后,上锅蒸15分钟(火不用太大,只要保持锅里的水一直沸腾就可以),关火闷5分钟即可。
漂亮的玫瑰¨花馒头就出锅了
十分钟快手营养早餐麦西恩鸡蛋卷饼
麦西恩卷饼做法简单多样，容易保存收纳～是快手早餐的最佳选择之一
用料：
1麦西恩卷饼
2鸡蛋
随意自己喜欢的蔬菜
做法：
两个鸡蛋加盐、和牛奶一起打散；在锅里炒滑蛋～盛出备用
随意放上自己喜欢的内馅儿
用油纸包好，卷起来，对半切开
不用十分钟就能搞定的快手营养早餐呀
百香果磅蛋糕 挑逗你的味蕾（2个婶子家条形模）
百香果磅蛋糕，消耗百香果的好办法。perfect自然开裂，浓浓的奶香，中间夹着强烈的百香果味，咬上一口，[馋嘴]前味酸，后味甜，这就是食物的魅力。附方子，拿走不谢。
用料：
4个（连壳重70克）鸡蛋
260克低粉
210克黄油
150克白砂糖
4克泡打粉
4个（混合到面糊里）百香果
2个（捣汁去籽，果汁浇在刚出炉的蛋糕上）百香果
做法：
黄油软化，分三次加入砂糖，打发的体积稍稍膨胀，颜色发白的状态。
鸡蛋逐个加入打发好的黄油，用打蛋器搅打。
面粉和泡打粉混合过筛，分4次加入，请不要过度搅拌。
4个百香果挖出果肉，分次加入到面糊中搅拌均匀。搅拌好的面糊平均分到两个条形模具中。
烤箱预热180度，烤35到40分钟。依个人烤箱温度制定烘烤时间，到35分钟的时候注意观察上色程度。面糊做的好是不用人工划口的，蛋糕会自然开裂。
2个百香果捣汁去籽，浇在刚出炉的蛋糕上。让蛋糕充分吸收果汁，口感不干。
萝卜炖牛肉
emmmm这大概就是传说中毫无技术含量的炖菜以及“适量”的真谛？？但是就是喜欢这种做起来无比方便而且很好吃的菜嘛~~这道菜的菜谱大概已经泛滥了，我就留着自己看吧 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
用料：
500g牛肉
#
500g萝卜
#调料#
几片姜
适量葱
5，6个八角
3片香叶
适量干辣椒
适量花椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
牛肉切块，烧开水焯一分钟
锅里倒油加牛肉炒熟，加水和所有 #调料# 煮1h。有高压锅的朋友用高压锅压个15-20分钟就好了( ＿ ＿)ノ｜
加入切成块的萝卜煮30min即可出锅~
海带粉条炖肉
海带富含丰富的营养成分，和粉条混着五花肉的肉汤香味，五花肉肥而不腻，下饭菜💯
用料：
200克海带
适量粉条
600克五花肉
4段葱段
3片姜片
3个干辣椒
2个大料
3片香叶
1个草果
1根桂皮
1勺老抽
适量盐
10粒单晶冰糖
3勺料酒
做法：
五花肉洗净切块，干海带泡发后多洗几遍，姜切片，葱切段儿
锅中烧水，水开后放入五花肉，葱段2段，姜片1片和料酒，水开后汆烫至出浮沫，撇清浮沫儿后捞出五花肉沥干备用
起锅不放油，放入五花肉小火煸至五花肉表面焦黄吐油后盛出
重新起锅倒油，放入冰糖炒糖色儿，待冰糖全部融化后放入五花肉翻炒均匀，倒入老抽使五花肉充分上色
锅中倒入纯净水，水没过肉多一些，放入大料香叶草果桂皮，干辣椒，葱段2段，姜片2片大火烧开后转小火炖30分钟
因为汤汁变少需要加入适量烧开的纯净水，放入海带和粉条，加入适量的盐，小火炖30分钟
大火收汁，汤汁基本收完后盛出，配上米饭超级香
凉秋鲜奶油蛋糕
方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》
“在暑热稍缓，凉意袭来的秋天，正适合沉稳、浓醇、略带厚重感的蛋糕。在黑糖风味的海绵蛋糕抹上朗姆酒与黑糖拌成的鲜奶油，再装饰大量水果，雅致的造型流露一抹凉秋气息。”—P81
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形蛋糕一个】】】
用料：
一个（做法请见步骤1给出的链接）黑糖海绵蛋糕
#黑糖鲜奶油
300ML淡奶油
2大匙（30ML）黑糖
1大匙（15ML）朗姆酒
#水果装饰及夹心
5~6个无花果
1个洋梨
6粒蓝莓或无籽葡萄
适量薄荷叶
适量镜面果胶
做法：
制作黑糖海绵蛋糕：
请按照以下链接制作，把菜谱中的70g细砂糖改为25g细砂糖+50g黑糖即可
http://www.xiachufang.com/recipe/100375989/
把制作好的黑糖海绵蛋糕剖成三片备用
制作黑糖鲜奶油：
300ML淡奶油和2大匙黑糖、1大匙朗姆酒混合，用电动打蛋器高速打发至八分，冷藏备用
1个洋梨、5~6个无花果洗净去皮，洋梨去核，一半切成2cm大小的块状，一半切成1cm大小的块状加入几滴柠檬汁拌匀；
5~6个无花果去皮，其中3个横切成4片，另外2~3个切成4半，用厨房纸轻轻吸干表面水分
黑糖鲜奶油从冰箱取出，在最下面的蛋糕片顶层抹一层，均匀铺一层1cm的洋梨丁和横切的无花果，再涂上一层黑糖鲜奶油完全覆盖上洋梨丁和无花果片后大致抹平，盖上中间的蛋糕片后重复“涂奶油、放水果、涂奶油抹平”的动作，盖上最上面的蛋糕片
剩余的黑糖鲜奶油均匀涂抹在蛋糕顶部，把2cm大小的洋梨和切成四等分的无花果装饰在表面，放上6个蓝莓或无籽葡萄，刷一层镜面果胶，装饰上薄荷叶即可
极简懒人拌面
十几分钟就能吃到嘴里，简单营养，养眼养身！
用料：
一丁点盐
适量面条
切丝黄瓜
切丝胡萝卜
可有可无香椿芽
适量橄榄油
一大滴麻油
吃辣者放油泼辣子
做法：
面条煮好过冷水备用
配菜（胡萝卜，黄瓜）切丝备用
莴笋丝也可以，豆芽也可以，反正，喜欢的可以凉拌生吃的菜都没问题！
重要提示：香椿芽要用开水烫过！！！
配菜主菜调料放一起搅拌，开吃！
薏米红豆土司
想到用薏米红豆做土司是因为最近感觉身体湿气太重，想去去湿，喝几天后就想着是不是可以做点什么呢？老妈老爸很爱吃我做的土司，还只是土司，所以我做土司比餐包多好多，那就试试可不可以把这个做成土司吧！我煮薏米红豆煮得很烂。
我做土司时间不是很长，技术也不是很好，推出这款土司只是觉得这个挺好吃，吃点粗粮也是挺好的。亲们如果也恰巧正在煮这个水，那就试试吧！我的土司做得不漂亮，亲们做的一定比我好哦！

本方用450克土司模具一个
用料：
260克高筋粉（中种，主面团各半）
一只50克左右鸡蛋
35克牛奶
40克糖
四克酵母（中种主面团各半）
15克黄油
2克盐
120克红豆薏米（稠的如图1）
12克奶粉
做法：
我用中种法，130克高粉+2克酵母+一个鸡蛋+35克牛奶混和揉成团，发酵到三倍左右。我室温发酵，头天晚上和面，第二天下午用
130克高粉+120薏米红豆（预留二十克汤）+2克酵母+撕成小块的酵头+40克糖+12克奶粉（给爸妈加10克蜂蜜和10克木糖醇）揉到拓展阶段，加盐，揉匀后加黄油肉揉到完全阶段，揉成团盖保鲜膜室温发酵到两倍大。
用手沾面粉戳洞不回弹，面团发酵到位
把面团排气后分成三份，盖保鲜膜醒15分钟
擀成差不多大的圆卷起来
再擀长，卷一个半到两个圈，放到土司盒中，盖上保鲜膜。
发到八分满。预热烤箱170度，五分钟，入烤箱150度，十分钟后盖锡纸，共烤40分钟。
时间到出炉，震下脱模，凉到手温密封回软，红豆味香香，软软的，我喜欢
凉拌豆干
最近很喜欢看《美食凤味》，有一期的菜谱是“凉拌黑豆干”，换成豆干也OK～简单美味～还很有创意地用到了白菜梗～
用料：
豆干
白菜梗
香菜
酱油
盐
糖
红辣椒
白醋
黑芝麻
白芝麻
做法：
豆干切成长条状，香菜梗切细末
热水加点盐和酱油（可省略）煮豆干，煮1分钟，捞出沥干水分
白菜梗切成丝状，加一点盐抓腌出水
加入放凉的豆干、香菜梗
放入辣椒末、白芝麻、黑芝麻，再放入酱油、香油，最后加入少许醋和白糖，一起拌匀
猪尾骨汤
食补！
用料：
猪尾
排骨
药材
做法：
药材洗净，冷水下锅。
猪尾，骨头一起下锅，与药材一起。
中大火大概一个小时左右。
香菇莲子炖鸡汤
秋季气候干燥，需多吃些滋阴润肺的食物。吃莲子能够清热降火、养心安神、健脑益智、消除疲劳，自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，也是餐桌上的常见食品，而鸡肉炖汤的营养是最好的，用香菇莲子煲鸡汤是秋季进补的美味佳肴。
用料：
半只鸡
8朵干香菇
一把莲子
2片姜
2瓣大蒜
适量食盐
适量味精
做法：
早上买的鸡肉不是特别新鲜，不过也还好，买鸡要是现杀的好点，眼睛特别透亮。这种保鲜的，就是比较小只，下次炖炖鸽子好了。
带回来的鸡肉先用水冲洗三遍，再浸泡20分钟，把切的面相不好的姜片也放进去去腥。这样也不至于浪费食材，节约。
鸡肉记得买的的要焯水一边，洗去脏东西。
莲子还是昨晚特地泡好的，要勤换水三遍，天气热要不然就坏掉了。
生姜大蒜切两片，掰两瓣就好了。
香菇昨晚忘记泡了，今天就用开水烫一下。记得烫出来的香菇水不要倒掉，这个可以用来煲汤的，味道更鲜甜，不过底部的脏的就不要了。我是静止一小时，只用勺子打出上面一部分。
洗好备用
焯水的鸡肉迅速放入冷水里冲洗，肉质更紧致有弹性。不易炖烂，有劲道。
可以放入砂锅里了。
这是捞出香菇的香菇水备用。
把莲子生姜大蒜香菇依次放入砂锅里。
装七分水别装满就好，以免溢出。
可以开始炖煮了
这是顿好的，色泽鲜艳。口感鲜香，香菇味道浓郁。还是龙岩漳平的香菇味道好，有家乡的味道。
加点适量的盐，少许味精调味就好了。
打一碗试试看，确实很棒。喜欢煲汤，以后继续给大家带来好吃的美食，希望大家点赞，评论，关注，收藏，加转发。谢谢你们的观看，谢谢
盐姜鸡（超简单微波炉版）
从小到大吃妈妈做的盐姜鸡百吃不厌...妈妈做的是水蒸法，现在我改用微波炉超方便又快又香，朋友做过都赞
用料：
一只鸡
10g盐
50g姜
做法：
将鸡洗干净，把盐全抹在鸡身上（记住鸡全身内外都抹）腌制3分钟左右
再抹姜容（姜容用工具打很方便的）记住姜容也是鸡全身内外抹，腌制十分钟左右
放进微波炉，整只叮12分钟左右完成！吃完才知忘了拍照，后补吧！哈哈．．
叮完后盘内有美味的鸡汁，稍凉斩件装碟淋上鸡汁！也可手撕吃喔！我这碟是先斩件后叮的！以后有图再补发😄
鲜笋香菇虾米饺
夏季是吃春笋的美好时节
这个季节的笋来做笋饺是潮汕人喜欢的口味
用料：
1000克笋
6朵花鲜香菇    
2根葱
10克盐
2-3勺鱼露
1000克肉末
做法：
先把笋和香菇、虾米、葱都切粒跟肉末搅拌均匀成粘稠状
开始包成元宝形既可
下锅蒸熟或者煎一下即可食用
饱满香甜的笋丝加上香菇的香味真是美味
蜂蜜锅贴面包
因为第一次做没有成功，所以就想再做一次
第一次做的所有食材可以减半，因为我是按我们家烤盘一盘的量做的
用料：
800克高筋面粉
400克牛奶
8克酵母
140克细沙糖
2个鸡蛋
4克盐
60克油（可以用玉米油或者黄油）
锅贴底部材料
20克芝麻
30克细砂糖
40克低筋面粉
一碗凉白开
蛋黄液2个加的水搅拌均匀
蜂蜜➕水搅拌
做法：
所有材料
依次放入牛奶-酵母-糖-盐-鸡蛋-面粉搅拌均匀，然后少量多次加入油，如果是玉米油建议稍微加热一下
直到所有的油都吸收后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵
发酵好的面团好软，揉一下排气后分成24份，每份50克
请忽略我分的小团子
擀成牛舌状，从上往下卷起来后用保鲜膜盖住松弛15分钟
然后对折，再压扁 成牛舌状后再卷起来
芝麻、低粉、糖混合均匀备用
第一次卷好了
从中间切开，切开面先蘸水，再蘸糖芝麻低粉混合物
切好后的面包整齐的排列在刷好油的烤盘里，放入烤箱醒发至2倍大，还是烤箱下面放一碗热水
都挤在一起了，好可爱
刷蛋液和芝麻，烤箱预热，中层180度，先把底部烤5分，独立控温的话更好，下火开大一点
烤好后表面刷上蜂蜜水，翻扣在烤网上
简直是太好看了
高颜值快手早餐：超级好吃的皇帝蛋！
不想多说，你做了就会知道。

无敌好吃！
用料：
2只熟鸡蛋
少许沙拉酱
少许葱末
四片小菠菜叶
一颗桑葚
做法：
挑两颗最小的鸡蛋煮到全熟。（我选的是马拉西亚甘榜鸡鸡蛋，建议可以选用鹌鹑蛋。）
将鸡蛋小心翼翼对半切开。
蛋黄蛋白分离。
在蛋黄中加入少许沙拉酱。（我另外还加入了马斯卡彭芝士）。
用打蛋器将蛋黄搅拌顺滑，无颗粒。
将蛋黄泥放进裱花袋。
将蛋黄泥装回鸡蛋。
少许沙拉酱，葱末，桑葚装饰即可。
核桃面包圈
做完蔓越莓面包圈做核桃面包圈。把水果干变成干果仁又别是一番风味。核桃独特的香味让面包圈更增添了一份浓香。事先把核桃掰成小碎块，揉面整形的时候就不会枝枝楞楞，左突右翘。
前两个面包圈感觉特好，不免有些飘飘然。到了核桃面包圈，大意就失了荆州。最后发酵的时候，温度略微高了一点，又一边去干了点儿别事，结果面包圈发得过了些，汆烫的时候感觉有些不妙。果然，烘烤的时候它没有形成圆滚滚的环，而是有些扁。唯一有点安慰的是，表面还算平整，还没有坑坑洼洼到让人不堪。。。
不可大意啊。。。
用料：
113克高筋面粉
12克黑麦粉
2克盐
6克细砂糖
2克黄油
1克酵母
70毫升水
37克碎核桃仁
做法：
用料
将除核桃外的材料倒入面包桶
和面程序搅拌30分钟
成能拉出薄膜的面团
加入碎核桃
揉匀
放入碗中，28-30度，发酵约30分钟
面团长大
分割成3等分
按扁
用擀面杖擀成长方形
折三折，将接合处压实
对折，将结合处按紧压实
搓成长条
将一端擀扁
把另一端叠合在上面
包裹好，捏紧接口
翻面，35度处，最后发酵30分钟
放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
表面金黄，出炉
香煎白鲳鱼
用料：
3条白鲳鱼
3片姜片
1瓣蒜
若干葱花
适量盐
适量生抽
做法：
白鲳鱼两面各切2刀，抹盐，加入料酒腌制15分钟。蒜切蒜末，姜切姜片，葱切葱花。
锅中放入适量油，油热后放入姜片，再放入白鲳鱼（鱼用厨房纸或干净的抹布把鱼擦干净，不然容易粘锅），中火煎至两面金黄色。
放入蒜末，两面倒入适量生抽。
装盘，撒葱花。
姜煲豆腐
姜煲豆腐是很开胃下饭的菜，特别适合体质寒的人，有点姜的辣味，姜跟肉一起吃非常好吃不腻！
用料：
2块豆腐
250g猪肉
120g姜
500g水
10g盐
少许鸡精
做法：
把豆腐两面煎成金黄色，姜去皮切块拍裂，肉切块备用；
砂锅内放入水煮开
下姜和肉大火煮开后加盖转小火煮30分钟
下煎好的豆腐、盐、鸡精，大火煮开后转小火煮5分钟
可以开吃啦！
开胃爽口的凉拌豆皮
用料：
适量油豆皮
适量蒜末
四勺生抽
两勺耗油
一勺麻油
适量孜然粉
适量白芝麻
少许盐
一勺生粉
两勺清水
适量葱花
做法：
油豆皮用开水烫软，手撕成片
生粉+清水搅拌成水淀粉
热油，蒜末煸炒出香味，加生抽、耗油、孜然粉、白芝麻、麻油、一小撮盐和清水煮开，倒入水淀粉大火煮到汤汁浓稠
加入豆皮拌匀即可
出锅，撒芝麻、葱花装饰
【空气炸锅】奥尔良风味嫩烤鸡胸肉
空气炸锅版烤鸡胸
需要奥尔良粉进行腌制
腌制时间必须大于35分钟
（也可以用自己喜欢的腌料）
不需要加食用油
最好用手机里自带的秒表功能掐时间
必须预热，必须预热，必须预热
用料：
若干块鸡胸肉
四分之一小匙盐
2瓣蒜
1勺蚝油
适量任意品牌奥尔良粉
一台任意品牌空气炸锅
做法：
超市选购鸡胸肉（这里是两整块大小差不多的），清洗血水（放一点盐好洗点吧，大概）
准备超市购买的奥尔良粉，一般大一点超市都有卖，价格也不贵
两瓣蒜拍散切成小粒备用
清洗好的鸡胸肉打横切开一分二，尽量切得平均点
将鸡胸肉用刀背拍松（不需要太用力，轻力就好）
※菜刀使用过程中请注意安全
加入食用盐四分之一小匙
蚝油一勺，拌匀
再加入奥尔良粉，两整块鸡胸的奥尔良粉用量是两勺半，想重口点的可以加多点
拌匀后腌制35分钟以上，最好一个小时左右
200度预热，必须预热
可以预定10分钟，4分钟可以开锅进行烤制
平铺好后，每隔70秒拉出炸篮翻面一次
大概进行翻面4次后可以出锅，烤制总时间是70秒X5，350秒 ，5分钟50秒。掐好手机自带的秒表功能，空气炸锅的时间可能不太准。（手机没自带秒表功能的话心里默念68秒）
出锅后大概是这种状态，口感嫩
如果担心不够熟的话可以再两边各烤50秒。
像披萨的辣肉松芝士杂蔬面包
做了辣肉松.就想着要怎么吃才过瘾.
想7想8想出来了这个.
我整形的跟切好的披萨一样了.....
其实形状随意.自己想做啥样的都行.
就是把面团直接分成几个.
擀薄.然后把料撒上去烤也行！
方子材料乘1.5倍做吐司也行！

做了8个.拍照时候就这三个了.
怎么着也该留好看一点的给我拍照啊！

拍完照片这三个也打包给一只猪带去吃了！

这个面包好吃又营养丰富...！
用料：
200克面包粉
30克鸡蛋
100克牛奶
15克细砂糖
2-3克盐
20克黄油
3克酵母
辣肉松（或不辣）
甜沙拉酱
马苏里拉芝士
可放甜玉米（煮8分熟）
可放胡萝卜（煮8分熟）
可放圆豆（煮8分煮）
可放火腿
可放洋葱
可放土豆丁（煮熟）
刷表面鸡蛋液
做法：
把材料先液体后固体加入面包机.酵母在中间挖坑放入再用粉盖上！揉面一个程序后加入黄油继续揉面！牛奶量根据面粉吸水性加.发现面团比较干的话就再加一点..不小心加多了牛奶.比较粘手的话就全部揉面程序好了后拿出来放案板上摔打能揉成非常好的面团！
面包机揉面到能出膜就可以了...
面团放面包机.开发酵功能.冬天一般要开二次发酵程序.（夏天不用）.也可以放温暖处发酵至二倍大小..
二倍大小后手指插一个洞不回缩就是发酵好了！（我又想笑了.发酵好的面团.我不知道在想啥.我直接开了揉面程序排气.才想起来没拍照.赶紧暂停拍了一张这极度扭曲变形的样子）
发酵好了的面团.排气后包上保险膜醒10分钟！我是用面包机开揉面程序几分钟排气的！
醒好后的面团揉圆按扁擀成一个大的圆形.
然后用抹刀抹上一层甜沙拉酱.
再撒上辣肉松.芝士碎！我这辣肉松是自己做的.需要的可以去我发的菜谱看看做法.不吃辣的可以放不辣的肉松！
胡萝卜粒.青豆.玉米这三种需要提前用水煮到8分熟.土豆要全熟.火腿碎.洋葱碎.混合均匀！
均匀撒上..
然后用刀切米字.跟切披萨似的.用刀一块块移到铺了油纸的烤盘上！
我烤箱是52L的.8块刚好.如果小一点的烤箱可以减量做！烤盘放入烤箱.开发酵档.底部放一碗热水.
发酵至二倍大小后取出.大概40分钟.预热烤箱170度.面包四周刷鸡蛋液.
然后放进烤箱里面烤20分钟.后5分钟可以取出来.用裱花袋装沙拉酱剪一个好小的口子挤线状条纹！
烤好之后及时取出移到晾网上放凉后密封保存.要放到第二天吃的话.可以开烤箱加热一下.口感更好！不加热也行！
蚝油剁椒生菜
用料：
圆生菜
剁椒
蚝油
油
生抽
盐
糖
做法：
圆生菜洗净撕成片，炒锅放油，油热后放剁椒炒下，然后放调好的汁水（蚝油、生抽、盐、糖，放一起调好），然后放生菜翻炒几下就可以出锅了
彩椒五香肉
喜欢吃不辣且带甜的彩椒
用料：
3个彩椒
适量盐
一卷五香肉
适量胡椒粉
做法：
油热后加入彩椒，等彩椒炒一会，就加入肉
把肉炒香了，加盐和胡椒粉，就可以出锅了
麻辣鸡脖(追剧零食)
无聊追剧时的美味佳肴！卖相不好，但绝对美味！个人做法，不喜勿喷！
用料：
4只鸡脖
适量蒜蓉辣酱
适量辣椒面
适量芝麻
适量孜然
适量葱
2瓣蒜
1个小辣椒
2片姜
做法：
鸡脖冷水下锅加葱姜蒜小辣椒！焯出血末!
出锅过一下凉水！去掉血末
热锅凉油，加入芝麻辣椒面孜然炒香！
加入蒜蓉辣酱！翻炒均匀，加入焯好的鸡脖
加入适量清水！盖锅煮至鸡脖鸡胗软烂！收汁！
出锅盛盘！开吃！
绝对美味
巧克力燕麦条
用料：
150克黄油
300克燕麦片
110克麦芽糖
50克巧克力豆
30克白糖
2克盐
做法：
黄油、白糖、盐放入锅中，小火煮至黄油融化
倒入麦芽糖煮至起泡泡，关火
倒入燕麦片，搅拌均匀
最后倒入巧克力豆，搅拌均匀
烤盘中薄薄涂一层油，将混合好的燕麦倒入烤盘中，用力压紧
180度烤30－35分钟
晾凉后切成小条
酸辣土豆丝
小丑妮最近有个很可爱的习惯。自从她会翻身以来，每晚总是喜欢趴着睡觉，刚把她翻过来她立即就翻回去，整个晚上几乎都是趴睡的，一边趴着屁股还一拱一拱的向前挪动，看起来好可爱的样子。其实很多国外的育儿经验都主张孩子趴着睡觉，可我还是觉得不好，试了下感觉很不舒服，呼吸不顺畅还压迫内脏。不知道小丑妮为什么喜欢这样的睡姿，确实她这样睡比较香甜。我就是担心她把鼻子堵了，时不时要观察她，一个晚上，我也没怎么得睡好觉。
喜欢这个小菜，微微的酸辣很开胃，就是没有肉肉的搭配，也可以吃掉一大碗米饭哦。
用料：
各1只红绿尖椒
1个土豆
1粒大蒜
盐
白糖
香醋
鸡精
油
做法：
土豆去皮切成3mm的细条并浸泡在水中去掉淀粉后沥干水备用
红，绿尖椒切成细丝，大蒜切碎
大火加热炒锅中的油，放大蒜煸出香味，再放入土豆丝爆炒，调入香醋，盐，白糖，爆炒1分钟后再放入红绿尖椒丝翻炒1分钟，最后调入鸡精炒匀即可出锅
松仁熟豆豆浆
此处不留爷，自有留爷处。
松仁，少少许，原本留着准备膜拜下孟老师的某道马芬。然而，现下看来，遥遥无期。不可久留，索性折进豆浆里。都是熟货，无需淘洗，直接浸泡打浆。甚是省事。而且，用熟制品制作豆浆，甚至可以直接用料理机搅打，省却了熬煮的过程。加热开水，就是热豆浆，凉开水，则是冷豆浆。不过，熟豆豆浆，沉淀比较多，饮用需搅匀。
用料：
15克熟松仁
70克熟黄豆
1200克水
做法：
用料
黄豆加水浸泡一夜
涨发后倒入豆浆机
加入松仁
倒入清水
水面不超过水位线
装机头
启动打浆
打浆结束
倒出饮用
新派干烧河鲫鱼
因为不是川菜但改良自川菜，所以故名新派干烧，如果理解为江湖干烧也不为过
用料：
一条黄浦江河鲫鱼（或千岛湖）
一两肉末
各一两葱姜蒜
几滴香醋
几滴老抽，生抽
做法：
野生黄浦江河鲫鱼一条，大小随意，处理干净，没啥难度
有条件可以用宽油炸，这样里外都比较彻底，最大程度去腥，定型并成熟，没条件的可以少油慢慢煎，但是不管炸还是煎，最好把鱼表面水分劲量吸干，这样不会爆伤到手
定好型，准备开锅
少许油，肉末，葱姜蒜，因为干烧，所以基本上不放水，靠黄酒慢慢煨入味
成品，有点匆忙，发挥不是很好
油酥糖烧饼
用料：
2克酵母
250克面粉
10克糖
160克温水
10克油
以上是面团部分
80克面粉
2克盐
60克油
以上是油酥部分
15克面粉
15克糖
以上是糖馅部分，想多放的可以适当多放，比例一比一
做法：
酵母和糖温水搅拌，倒入面粉搅拌成面穗，加入油，揉成面团，保鲜膜封住胀发半个小时。
油酥，面粉盐油混合，平摊在擀平的面团上
卷起来
分成8份左右
做糖馅，糖和面粉混合一比一，尽量少放一点，自己吃
包糖馅
放入糖馅包成小包子团状
开口向下
擀平，有一定的厚度
粘芝麻
烤箱170度摄氏度，350华氏度预热5分钟，开烤20分钟
出炉
垒高高
牛肉炒萝卜丝
用料：
牛肉片
白萝卜
蒜茸
豆豉
盐
糖
生抽
生粉
油
蚝油
水
苏打
做法：
白萝卜切条
豆豉切碎,大蒜切粒
锅里水烧开，放点盐和糖，把白萝卜条在水中煮10分钟左右
牛肉片用生抽，糖，生粉，水，油,苏打腌
起油锅，放蒜茸和豆豉爆香，放牛肉片，大火，略变色就要盛出
再把萝卜条放入炒锅内，可以加一点点水，加蚝油，加生粉水，和牛肉翻炒
宝宝蛋黄溶豆
用料：
15克奶粉
4滴柠檬汁
2个蛋黄
做法：
蛋黄加柠檬汁打发至提起画8字不容易消失 
加入奶粉 翻拌均匀（不可打圈）防止消泡
装入裱花袋 底部剪小洞  烤箱预热上下90度 像水滴一样挤入烤盘  入烤箱20分钟
取出晾凉 装入密封罐  尽快食用
家烧小黄鱼
温州每家每户都会烧的一道美食，味道极其鲜美。
用料：
4条小黄鱼
4根葱
3片生姜
2个大蒜子
4克盐
5克白糖
20克料酒
5克味极鲜酱油
100毫升水
20毫升色拉油
做法：
准备好食材如图。小黄鱼清理干净，吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。
热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。
放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。
加入水，盐，白糖调味，旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。
放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。
鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
胡萝卜煎饼
孩子们不爱吃菜？不用妈妈发愁了～各种菜都可以变换着放在煎饼里面～解决这个让妈妈们头疼的一大问题！
用料：
2根胡萝卜
三棵绿叶菜
一到两个鸡蛋
少许葱花香菜
两大勺面粉
少许盐
按需其他调料
做法：
胡萝卜切丝，从中间斩断，不要太长
两大勺面粉加上鸡蛋调水，和成稠面糊，静置十分钟，可增加面的韧性。
面糊静置好后将胡萝卜丝加入拌匀
绿叶菜切碎
绿叶菜加入面糊拌匀，放入少许盐，如果不是给宝宝吃，可以调入五香粉、胡椒、辣椒等调料。
将平底锅内倒入一点点油润锅，锅热后将拌好的面糊倒入，有铲子将面糊铺开，不要太厚。
一面煎3分钟左右，晃动锅让饼与锅自然分离，然后翻面，再煎制另一面。
出锅，切成小块盛盘～
番茄牛肉酱意面
用料：
意大利面
西红柿
牛肉
橄榄油
番茄酱
洋葱
黄油
生抽
蚝油
料酒
黑胡椒
做法：
牛肉剁碎，加生抽、蚝油、料酒、黑胡椒腌制
西红柿切碎（去皮，口感更好，可以用热水煮一下，皮一下就撕掉了）
洋葱切小丁
煮意大利面🍝，看说明，我煮了十分钟
意大利面捞出放橄榄油，没有放别的油也可以
放黄油融合
炒牛肉
倒入西红柿炒碎，加入番茄酱
放入洋葱一起炒，洋葱炒软倒入意面，如果干可以加少许开水（另外我没有加盐，咸甜刚好，因为调味品都是咸的）
装盘，超好吃的的意面就完成了！
传统手作长沙米粉   鸡蛋青菜炒米粉
家是爱的场域，优质食物，是爱的供给。

主食材：长沙手工湿米粉。特选大米泡发、磨浆、蒸熟、晾凉。辅料仅有水和微量猪油，完全0添加。口感细腻、纯粹，还原旧时光记忆里的大米本香原味。

米粉由从17岁就从父辈传承学习制粉技艺至今的匠人师傅独制。在几十年间里，他对大米的品质、水质、工艺、天气温度……都已形成自己独到的技法和态度。随着岁月流转，所有的一切，随着制作过程，都沉淀成了他宽厚生活的一部份。
用料：
1张湿米粉
2个鸡蛋
半颗包菜
1只青椒
1小勺剁辣椒
2~3勺植物油或猪油
适量盐
2根小葱
半勺生抽
半勺老抽
1勺温水
二两猪瘦肉
做法：
包菜、青椒、葱、猪肉洗净，切成细条备用。

独立包装的手工湿米粉，沿箭头方向，竖切，成条状。
切成条的米粉用手一条条撕开，使其不粘连。
见图文→按从左至右的顺序放入食材烹炒：鸡蛋、肉丝、放青菜同炒。

加入米粉条，同炒。
放盐、生抽、老抽，大火，翻炒。

盖上锅盖，中火，干焖1~2分钟，有助于各调味料焖入到米粉中。

（如果觉得米粉太干，喜稍湿润口感，可淋入微量温水湿润米粉，再盖锅盖干焖。不过，没放水的炒粉口感会更好。）

去锅盖，再快速翻炒，让每根粉条，都入味均匀，酱香浓厚。
根据家人口味喜好，调入适量的蠔油或鸡精，翻炒均匀，出锅，完成。

趁着镬气吃是品味炒粉的关键。
辣味鸡蛋炒米粉：

猪油剁辣椒炒米粉，加了剁辣椒同炒，浓香四溢。鸡蛋用中火爆炒至焦黄。
剁辣椒肉丝鸡蛋炒米粉。
豆芽香肠炒米粉
香肠黄瓜丝炒米粉
用豆芽代替包菜，也很不错。豆芽菜掐去根须后炒，口感清爽。
香肠鸡蛋炒粉

鸡蛋肉泥炒粉
超好吃的猪肉牛肉白萝卜胡萝卜馅饺子
生活在北方，我们这里有句话说：好吃不过饺子。
我们会隔一段时间吃一次饺子，因为家里有孩子，饺子里肉菜都有了，还能解决孩子挑食的习惯，牛肉营养丰富，包饺子特别香，我家孩子每次吃一大碗。这个饺子是我自己琢磨出来的配方，感觉不错，分享给家里爱做饭的朋友们！
做之前先看一下

1、如果喜欢吃菜的可以菜多一些肉少一些，如果喜欢吃肉的那就肉多一些，没有特定要求
2、每个调料我都没有具体称量，只是大概估计的重量，实际操作要根据自己口味调。
3、这个配方做出来基本上吃不出牛肉的腥味，不喜欢牛肉的朋友可以尝试一下。
4、这点差不多三个人的饭量
5、一般的奶粉勺，一平勺大概是5g，盐一勺是8g
用料：
150克牛肉
150克猪肉
120g胡萝卜
120g左右白萝卜
五六根小葱
3片姜
1克胡椒粉
2g五香粉
2g十三香
一勺生抽
3g老抽
3-5g盐
2g鸡精
35g花生油
1勺蚝油
2g香油
15-20粒花椒
做法：
牛肉泥洗一下去血腥，加入猪肉泥混合均匀，放入葱姜蒜稍微搅一下
这个很重要，锅里花生油加热，放入花椒，炸干枯，然后把花椒挑出来，备用，关火等待油放到常温，准备下一步。我家里没有葱蒜了，如果有的话也炸一下会更香。
这一步忘记拍照了，炸干的花椒用擀面杖擀成粉末状，再放入肉馅里，特别好弄，两下就好了。
胡萝卜，白萝卜分别搅碎
放入肉里面，放入凉凉的花生油，再加入生抽，老抽，鸡精，盐，蚝油，胡椒粉，五香粉，十三香，搅拌均匀，最后再放入一点香油调香。
这是做好的饺子，特别香
粉蒸肉
只要天气不热，街头巷尾都能看见粉蒸肉夹馍这样的小吃摊，对，我们这边粉蒸肉是夹馍吃的，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
用料：
300克五花肉
1个土豆
110克五香蒸肉粉
2克盐
15克油
10克生抽
15克料酒
做法：
准备好所有食材
土豆洗净去皮切成
5cm厚的片状
平铺在碟底
将五花肉切成片放入碗中
倒入适量的蒸肉粉、油、盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制20分钟
将腌制好的五花肉放入土豆片上，放入蒸盘中，置入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸40~50分钟，程序结束后取出，撒上葱花即可
[香兰世家]黄金窝窝头 粗粮当道
忆当年，这是穷苦人家用以冲饥的；而今，这道健康粗粮，却是餐桌上的明星！
话虽如此，但这窝窝头却有些来头：据说八国联军进攻北京，慈禧太后挟光绪帝等仓皇出逃，当日夜宿京郊西贯市村。慈禧突然来到贯市，首要的是饮食。寺中掌教蔡万春等人急忙备膳，最为便捷的，就是给饥肠辘辘的慈禧、光绪及臣工人等，煮鲜玉米吃。稍后，村民奉上蒸熟了玉米面窝头。经过长途颠簸、水米未进的慈禧，何尝如此饥饿过，此时也便不顾威仪，捧吃着热腾腾的大窝头，甚觉可口。于是便问这是什么做的，李莲英答曰，这是棒子做的。太后听罢言道：这么好吃的东西，为什么叫棒子，改叫“御米”吧。从此棒子有了御封的新名，久而久之，便写作了“玉米”。粗粮窝窝头，采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。
用料：
１20克玉米面
40克糯米粉
120克开水
10克糖
做法：
1、所有材料混合，用力揉，越揉越Ｑ！揉好以后，盖上保鲜膜松驰１０分钟。刚开始水温有点烫，可以用刮刀搅拌，但后面，一定要用力揉哦！
２、揉好的面团，搓成长条，分割成３０克一个的小面团，捏成窝窝头。
３、捏好的窝窝头，倒扣在蒸格上，大火蒸１５分钟！蒸格需要刷油防粘哦！
天然酵母黑麦欧包
外脆里软，韧性十足。无糖无油健康黑麦在里面。
用料：
13克酵头:天然酵母种(粉水比100%)
25克         水
37克         面包粉高筋粉
197克主面团:高筋粉
60克            黑麦粉
6克            盐
170            水
做法：
酵头混合均匀，25度左右室温放置8到12小时发酵。忘了拍照，会膨胀明显变大一圈。
混合酵头和主面团，均匀即可，不用大力揉面。每30分钟叠被子一样折叠面团，红3次，然后进行基础发酵到两倍大。
基础发酵完成，排气，轻轻拉成正方形，各3分之1折叠聚拢，捏合成圆团，发酵篮撒粉防粘，放入，盖布或者保鲜膜进行二次发酵。中途就要开始预热烤箱的石板，以及装有石子的烤盘。至少需要40分钟才可以预热到250度！准备一些热水制造蒸汽。
发酵两倍大后，倒扣在烘焙纸上面，撒粉，十字割包。
用一块平烤盘将面团和烘焙纸一起送入烤箱，然后将热水快速倒入装有石子的烤盘制造蒸汽，快门，单开下火5分钟，撤掉石子烤盘，开上下火30分钟。取出立即凉晾。
色香味俱全的红烧羊排
想做出一份没有羊膻味的羊排
用料：
20克盐
30克糖
两勺生抽
1根葱
适量姜
适量花椒
适量料酒
几颗八角
做法：
把羊排洗干净，放在锅里热水煮10分钟，去掉肉沫！
煮羊排的时候就可以准备调料了，花椒，八角，葱段，姜片
锅里倒适量食用油，放入白糖，待糖融化了，倒入羊排上色，5-8分钟，然后加热水，再倒入八角花椒，料酒，生抽，姜片！大火煮开放小火炖，1.5小时
煮半小时后再放葱段，然后快熟了放盐，大火收汁！最后放点辣椒点缀一下！味道是真的好！
腊肉箜饭
这是一道极具家乡味的箜饭
漂泊在外，有时候几年都不能回到家乡，更不能吃到地道的家乡美味。而这道腊肉箜饭是选用家乡特色腊肉做的，非常好吃。
我这次所选用配料比较简单，各位亲可以根据自己的口味进行调整。
用料：
150g珍珠米
110g腊肉
3个（小个）土豆
半根山药
1个洋葱
适量盐
适量油
做法：
将土豆、洋葱、山药、腊肉切丁备用
锅烧热後倒适量香油，将切好的腊肉丁放入锅中，把多余的油炸出
然后将洋葱、土豆、山药、泡好的米（珍珠米泡15分钟）依次放入锅中翻炒，放入适量的盐
将炒好的食材放入电饭锅
倒入适量清水，电饭锅焖煮
一道飘香美味的腊肉箜饭就做好啦，是不是超简单呢🍜🍝🌮
想都是问题，吃才是答案🍻
快来尝试一下这道美味吧🍰🍭
甜点零食～糯米枣
补血美容，餐后甜点，娃们的零食……一举好几得😝
用料：
十几个大枣
60克糯米粉
50克水
做法：
糯米粉加水和成面团（注意按配方的比例增减，不要和软了，不然蒸熟后容易黏成一摊😂，我用了60克糯米粉加50克水）
这样的，用手一掰开就是一块
大枣用水洗净，泡十几分钟，切开一半去核。
掰一小块糯米面，比枣略小，捏成椭圆形
放进大枣里，捏紧
冷水放入蒸锅，锅开后蒸10分钟
出锅后就可以吃啦，也可以淋上蜂蜜水（一勺蜂蜜半勺温水调成的汁），撒点熟芝麻，更香甜😁
麻辣口水鸡
第一次发，不太会
用料：
一把油炸花生米
五支线椒
一只鸡半边
一小把花椒
一根葱
一小块姜
三瓣蒜
一勺香油
一勺辣椒油
一勺花椒油
一勺生抽
一勺半香醋
半勺白糖
五支红鲜椒
做法：
把鸡肉在冷水里，放入花椒，葱段，生姜，大火煮开转至中火，煮10分钟后关火，在锅里捂8分钟后揭盖，捞出鸡肉放入带冰块的冰水中，凉透后控干水，切块或手撕摆至盘中
把葱、姜、蒜、青椒、红椒切成末全部放进碗里，放入辣椒油、花椒油、香油、生抽、香醋、白糖、鸡精、盐搅拌，调成料汁浇到鸡肉上，最后洒上压碎的花生米，就可以享用美食了！
柿种炸鱼
“柿种炸鱼”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：幸平 创真；田所 惠
用料：
河鱼
柿种
山菜
鸡蛋
山椒芽
做法：
将柿种捣碎
将鱼肉裹上一层蛋清
在粘上一层碾碎的柿种
将鱼肉炸熟
再将山菜炸熟
在蛋黄中加入沙拉油打发
将山椒芽切碎
在蛋黄酱中加入盐和山椒芽
最后装盘
豆沙吐司（超简易面包机活面）
椰蓉面包改良版
用料：
面团
120克牛奶
50克蛋液
300克高筋面粉
50克砂糖
3克盐
4克耐高糖酵母
30克黄油
看心情葡萄干/蔓越莓
馅料
200克豆沙
装饰
适量蛋液
适量白芝麻
做法：
除黄油、盐、酵母外，其他面团材料先液体后固体放入面包机，牛奶、鸡蛋、面粉、砂糖，启动面包机和面功能10分钟后，加入兑水的酵母，注意加上水不超过10g！！首次和面20分钟（加酵母前后一共）
取出面团，揪成小块，和黄油、盐一起，再次放入面包机，同时可以加入葡萄干或者蔓越莓干，启动和面程序，20分钟
两次和面程序结束，启动发酵功能40-60分钟，随时关注面团状态，手指蘸面粉戳洞不回缩，即为可以
取出面团排气，然后盖保鲜膜松弛15分钟
将面团尽量擀成长方形，中间部分涂抹豆沙，然后两边两边合上捏紧，上下捏紧
捏紧后再次擀成一个长条，宽度小于等于吐司盒的长度
卷卷，将表面一层切条，深度为一层面皮一层豆沙
放入吐司盒，进烤箱二次发酵，温度38度，烤箱下层放一盆热水，20-30分钟换一次热水，发酵1-2小时，发酵到吐司上面超过吐司盒一厘米
上下火200度预热烤箱5分钟，吐司刷蛋液撒芝麻，上下火180度进烤箱，观察上色情况，5-10分钟左右盖锡纸，总烤时间30分钟（低糖吐司盒），普通吐司盒需要烤40分钟
取出侧放晾网
完美
完全晾凉后切片