xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌皮蛋
用料：
2个皮蛋
3瓣蒜
1个干辣椒
15克小葱
20克辣椒粉
1勺生抽
1勺醋
15克油
15克花生碎
10克胡椒粉
做法：
准备两个皮蛋切好放入小碗中备用
蒜切末、干辣椒切末
辣椒小葱蒜都切末准备好
皮蛋碗中倒入15克花生碎 
生抽陈醋各一勺倒入皮蛋中
胡椒粉辣椒粉分别倒入碗中
锅中倒入油，把刚刚切好佐料倒入锅中  
油烧热把烧好的调料倒入碗中
凉拌皮蛋做好啦，是不是很简单 下酒和喝粥吃简直不要太好  😁😁
吹到爆的家常酸菜牛肉
疫情期间在家解锁牛肉的各种做法，红烧，番茄。家里还剩下一袋酸奶鱼的佐料 决定即兴发挥做遇到酸菜牛肉。

今天我选的是比较瘦的牛肩肉，个人觉得牛里脊，牛腩都是可以的，不建议用肥牛片。
用料：
半斤牛肩肉
1袋酸奶鱼佐料
若干干辣椒
若干花椒
两瓣大蒜
5片姜
2勺生抽
适量盐
做法：
1、将牛肉切成小块，然后用料酒、姜片、少量盐，少量生抽腌制十分钟左右。
2、个人喜欢加一点黑胡椒粉，提升香气。
2、准备好花椒粒、干辣椒剪段、姜丝、大蒜。
4、热锅烧油后，放入步骤3爆香，再放入牛肉粒翻炒。
5、再加入少少量的盐翻炒。
6、加入切好的酸菜。这道菜好吃，酸菜是关键，此处推荐好人家酸菜鱼佐料。
7、加一点自己吃的配菜翻炒一下，配菜不要加多了，我这里加的香菇。
8、加入少量的水，然后高压锅压几分钟容易熟。

注意：如果是牛里脊就不要用高压锅了，肉质容易老。牛腩，牛里脊建议用高压锅，熟的快一点。当然也可以不用，煮的时间稍微久一点就是。
9、盛出锅后，上面再撒一点干辣椒，花椒粒，小葱段，如果有小米辣建议放两个。再用热油淋在上面就大功告成了。
味道真的非常非常棒！！！

调料都是家里常有的，大家尝试一下吧。
黑米糕
黑米糕
用料：
4个鸡蛋
70克糯米粉
30g黑米
30克牛奶
20g油
做法：
糯米70g，黑米30g，磨成粉，70g糖分加4个鸡蛋打发后加入磨成粉的糯米和黑米，20g色拉油，30ml牛奶，混合搅拌均匀，倒入6寸抹了油的磨具里，最后蒸40分钟！完成✅
干煸牛肉丝
宅家必备零食，喝点小酒，看部好看的电影，越嚼越香……
用料：
300g牛腱子
5根芹菜
3勺生抽
3勺食用油
1勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
3勺辣椒粉
半勺胡椒粉
半勺五香粉
半勺白糖
半勺食盐
1勺芝麻
8个干辣椒
1勺香醋
2根葱
8片姜
做法：
选一块偏瘦的牛里脊块
顺着纹理切切丝，大概如图这样粗细。
切好的牛肉丝放入两勺食用油，两勺生抽，一勺料酒，腌制15分钟，然后去准备配料。
洗好的芹菜切成和牛肉丝大小的长条状
葱姜切丝
干辣椒剪成丝
所有配料准备齐全了。
起锅烧油，放入的食用油是平时炒菜时的两倍，油温7成热，放入腌制好的牛肉丝，这时继续大火煸炒，直到把肉中的水分炒干。
然后调成小火，放入葱姜干辣椒丝，小火炒香。
放入豆瓣酱
放入辣椒面，炒出红油。然后加入一勺香醋，吃上去口感更好。然后加入1勺生抽，半勺食盐，半勺白糖和半勺鸡精继续翻炒1分钟
然后加入芹菜丝，翻炒1分钟，让芹菜变软即可
最后出锅前放入一勺白芝麻，半勺胡椒粉和五香粉即可。开始享用吧！
汤汁也可以拌饭的黄焖鸡
拿得出手的黄焖鸡米饭的黄焖鸡，大吉大利，今晚吃鸡～
用料：
4只鸡腿
1勺老抽
15朵香菇
2个青椒
10片姜
4勺料酒
5勺生抽
4克盐
8克糖
8个干红辣椒
做法：
将鸡腿儿洗净切成块儿，备用。
姜切片，干辣椒取出备用。
将土豆切块备用。
将香菇切丁备用。
热锅冷油加入糖，炒出糖色。
倒入鸡块翻炒至上色。
倒入姜片和干红辣椒翻炒。
倒入香菇和土豆翻炒。
加入开水，没过所有食材。加入生抽、老抽、胡椒粉，炖制土豆软糯。
收汁时加入青椒炒至断生。
芹菜炒卤牛肉
自用
用料：
卤牛肉
芹菜
蒜片
姜末
辣椒粉
蚝油
水
盐
味精
酱油
做法：
卤牛肉切片，芹菜切段
油热下蒜片，姜末，炒香后下芹菜，炒熟下卤牛肉
加辣椒粉，蚝油，少量水，翻炒均匀
水快干时，加盐，味精，酱油，炒匀
葡萄果酱
周末采摘的🍇太甜了，吃不动，不如熬酱～
用料：
1000g葡萄
2个柠檬汁
150克老冰糖
做法：
葡萄加一勺面粉浸泡20分钟，皮上面发白的东东就很容易洗干净。控水，厨房纸巾吸干水分。用剪刀对半剪开，去籽。➕冰糖，柠檬汁（过滤）浸渍数个小时或者过夜。开中火煮开后转小火，期间注意搅拌～到浓浓的状态就可以趁热装罐（提前消毒）拧紧
👉就是🍇酱 加了两个柠檬汁终于有点酸了 ～
虎皮尖椒（一夫食堂）
用料：
4个尖椒
适量葱姜蒜
适量花生油
适量郫县豆瓣酱
适量生抽
适量料酒
适量花椒粉
适量白糖
可以不放盐
适量味素
做法：
尖椒切段
葱姜蒜切碎
尖椒段下油锅炸到表皮起大泡
捞出备用
另起锅放入适量花生油，在放入葱姜蒜末爆香
在放入花椒粉和郫县豆瓣酱，生抽和料酒，白糖和味素
加入适量水煮沸
放入尖椒炒到汤汁收好
蒜烧丝瓜
丝瓜的做法很多，可炒，可烧，可涮，可做汤。最爱的就是，每次吃都要把汤喝点，很香。
用料：
两根丝瓜
三大瓣大蒜
一汤匙淀粉
做法：
丝瓜大蒜切片，香菇可有可无，我是清理冰箱。
少油，油热放蒜瓣（蒜瓣不要放完，多留着后用）
蒜瓣煸香放丝瓜翻炒
翻炒一分钟加一点点水，（因为丝瓜吸油，加水是为了防止糊锅）盖锅盖闷，水加俩汤匙就差不多了，也不用那么死板，看情况。
闷一会就放水淀粉，盐
翻炒一下放剩下的大蒜。翻炒几下，蒜熟了就出锅。
装盘。
剁椒鱼块
堂堂妈喜欢吃剁椒鱼头 但是我不太喜欢吃鱼头 于是就想能不能做个剁椒鱼
用料：
适量剁椒
一条草鱼
适量葱
片姜
适量盐
适量老抽
适量料酒
做法：
草鱼切块用盐摸一遍 备用24～72小时最佳
把腌制过的鱼洗净 装盘 导入料酒 
青辣椒 红辣椒切小块 放入盘中 
导入生抽 食用油（看个人喜好 可多放 也可少放）小葱切好备用
放入蒸锅20分钟 即可出锅 放入切好的小葱
面疙瘩汤
用料：
500克面粉
3个西红柿
1个土豆
半根胡萝卜
1块豆腐
200克韭菜
2个螺丝椒
2个鸡蛋
4根小葱
半个洋葱
8瓣蒜
8片姜
1根香菜
10克盐
1勺豆豉
做法：
洋葱、姜、蒜、胡萝卜切丁
锅烧热放油，油温5成热加蒜蓉、姜末、洋葱、胡萝卜丁、豆豉，将料头爆香
西红柿、香菇切末
西红柿、香菇下锅，煸炒出汁
土豆切丁
加清水煮沸，转小火炖，加土豆，调味，加盐、白胡椒粉，炖10分钟
趁煮汤的功夫做面疙瘩，水龙头拧到最小，用水流和面，筷子快速顺时针转圈，将水龙头移开，搅拌一会再加水，反复3次，直到形成大小均匀的面疙瘩
做好的面疙瘩立即下锅，汤锅转大火，搅动防止粘连，等汤煮沸，转小火炖5分钟
豆腐切小块，螺丝椒切丝
加青椒丝、豆腐，小煮2分钟
以划线的方式倒入蛋液
韭菜、香菜、小葱切段
韭菜、小葱、香菜下锅翻炒几下即可出锅
一道软烂、时蔬味十足的面疙瘩汤就制作完成啦
孜然里脊
用料：
猪里脊
孜然
盐
胡椒粉
鸡精
油
做法：
猪里脊买回来，切片
孜然、盐、胡椒粉、鸡精，混合成腌料
准备一小碗油
取一片肉，平铺在案板上，两面抹油
用小勺舀取少许腌料，均匀洒在肉上
用肉锤敲打，直至腌料完全浸入肉中。翻面，同样操作
将所有的猪肉片全部处理完
取一根竹签，将其穿起
锅中倒入少许油，将肉串放入，两面煎至变色即可出锅
表面再撒上孜然粉，即可上桌
春菠饺
剩余的菠菜汁拿来用了它
用料：
200克左右面粉
适量菠菜汁
1个鸡蛋
少许盐
适量芹菜
适量牛肉
少许生粉
适量生抽
少许胡椒粉
少许香油
1根葱白
少许姜
适量水
做法：
葱白和姜切碎泡葱姜水备用
面粉、鸡蛋、盐、菠菜汁混合搅拌均匀后揉成面团醒发（三次）
芹菜洗净滤水
牛肉切小块
剁成肉末后加盐、生粉、生抽、胡椒粉、香油、滤出的葱姜水顺时针搅拌成馅，再加切碎的芹菜拌匀
醒好的面团搓出条，切剂子
擀皮
包饺子
绿悠悠的，来个特写
煮饺子
还是那么绿
奶油水果蛋糕
爱上奶油蛋糕/快乐烘焙
用料：
戚风蛋糕
水果
淡奶油
做法：
戚风蛋糕
花式水果
花式水果
花式水果
花式水果
成品
包装
红枣发糕
红枣发糕，大人小孩的健康面点，主妇们必须尝试一下哈。好吃的中式面点之一👍😋🍣🌮🍱🍙🍲
用料：
6颗切碎丁红枣
245克温水
4克酵母(我用耐高糖酵母，普通的也行，确定在有效期内)
320克面粉（高中低粉均可，我用的高粉）
80-90克红糖(纯正红糖比赤砂糖好。甜度也不同)
1只鸡蛋
20克白糖
🎊🎊我用的王后日式吐司粉🎊🎊
做法：
比鸡蛋小一点的新疆红枣6颗
红枣切小丁，5颗切丁的混入面糊中的，1颗切丁的是最后撒在发酵好的面糊上面的。切丁虽然麻烦，但是当每吃一口就能吃到红枣肉的愉悦感来临是，你会觉得自己费劲切枣是多么值得，自己怎么这么🐂呢，做出如此美味的发糕来🎸🎸🎸👏👏👏👏👏如果大枣不切整颗放，每人能吃几口枣？😝
200g温水融化红糖和白糖
45g温水融化酵母（手温，一定要低于30度，否则烫死酵母了）。
红糖水加入一个鸡蛋，再加入酵母水，再加入面粉里，略微翻拌几下，再用电动打蛋器高速10秒左右搅拌面糊，这样会迅速的均匀。再放入一碗红枣丁，翻拌均匀。8寸戚风模具底部和四周抹油，把面糊倒入进去。盖盖子发酵。夏天室温发酵，冬天可以烤箱里加盘温水发酵至8分满。


补一张照片，这是放在三能黄金不粘8寸模具里的浓稠面糊。模具不粘所以不用抹油。抹平面糊准备发酵。
冬天烤箱里发酵，底部放盘60度热水。发酵好了后，再表面可以撒一些红枣丁，蔓越梅干，葡萄干等。随意。
另外一种冬天发酵方法：蒸锅里放60度的热水，还好盖子，蒸屉上放模具发酵。如果夏天就冷水放蒸锅发酵即可。
发酵好8或9分满即可。撒上那少份的红枣丁上锅开火蒸。
冷水上锅蒸，开锅大火转中火30分钟，关火后焖5分钟，再揭开锅盖出炉。
热切
好吃呀
每次都成功^_^
凉拌炸豆腐包胡萝卜
以前不爱吃胡萝卜，妈妈把胡萝卜藏在豆腐里面
用料：
2块豆腐
1勺香油
1勺生抽
少许盐
2棵葱
1根胡萝卜
1莴（1两左右）西芹
3两肉
3勺淀粉
1只鸡蛋
5、6个小米辣，2个二青条（作者重庆的，所以放得比较多，可按自己口味来）辣椒
6瓣蒜
少许姜
做法：
西芹切段，葱切成葱花，胡萝卜切碎，肉切肉沫，蒜切沫，姜切沫，辣椒剁沫
豆腐改小片并将小片中间切一条缝但不切断
淀粉加少许酱油和蛋清搅拌
蛋黄酱油姜蒜肉沫胡萝卜沫葱花盐搅拌均匀
将肉夹进豆腐
西芹过水
辣椒加香油拌好
豆腐裹淀粉下锅炸
放上西芹淋上辣椒
红烧罗非鱼
记得小时候妈妈经常会把好吃的东西都留给我和姐姐，特别喜欢吃妈妈烧的鱼，然后我就买了鱼照着妈妈说的学，煎的皮嫩嫩的✌️
用料：
1条罗非鱼
适量姜丝
2-3颗大蒜
3-4勺蚝油
适量料酒
2勺生抽
适量盐
适量小米椒
适量香菜
适量胡萝卜🥕
适量葱花
做法：
在鱼身上开几刀，切记不要开太大的口子，不然煎的时候会散架啦。
撒上盐，料酒，生抽，大蒜切碎，姜丝拌均匀腌制半小时
热油，手抓鱼鱼尾部，用勺子往上淋油 改小火煎下这样鱼皮不容易脱落。（也可以锅拿起来不停的转圈，这样鱼皮不至于脱落）煎至金黄色就可以翻面了。然后加入水煮，小火煮10分钟左右，将姜、蒜、小米椒酱油、料酒、盐、鸡精倒入锅中煮入味。

香菜 胡萝卜放入盘中装饰。

一盘美味就完成咯。
蒜泥猪耳朵
用料：
1个卤猪耳朵
适量蒜末
适量生抽
少许醋
少许白糖
少许蚝油
少许香菜
少许香油
做法：
我买的是店家卤好的猪耳朵，切丝放在盘子里
蒜末放在上面，放入生抽、醋、白糖、蚝油、香油、香菜
搅拌均匀，开吃啦
美容养颜安神汤
一款美容养颜安神汤，材料不多，做法简单，婆婆最近睡眠不好，连续吃一个星期，调理调理！
用料：
5克瘦肉
8颗红枣
20颗桂圆
20粒枸杞
1个鸡蛋
10克冰糖
做法：
饭碗两碗的水➕冰糖煮化
材料备齐
水开放红枣桂圆枸杞，熬煮汤色成这样（有的人不喜欢枸杞煮太烂，可以晚点放）
最后加瘦肉（瘦肉用生粉或者红薯粉腌一下更嫩）煮一分钟加鸡蛋煮成蛋花即可！
满满一碗！
潘尼托尼
用料：
125克高粉
25克鸡蛋
35克细砂糖
4克盐
3克酵母
125克黄油
25克酸奶
50克蛋黄
80克红提干
40克糖渍柠檬
40克无花果干
125克高粉
2克鲜酵母
100克牛奶
做法：
存个用量方便倍数换算。🥱
六个全麦吐司团                                   用8寸加高蛋糕模具
这个配方经过多次改，所以最后面粉量加大，家里只有一个吐司450的。不够用，干脆用8寸加高蛋糕模具放了6个面团刚好完美发酵到9分满，烤出来挺不错。记录下~下次可以再试


【厨师机】醒发两倍大，揉开分团再醒15分钟，再放模具醒八分满♥︎
全麦140克。黑全麦60克。高筋面包185克。低筋面粉105克。鸡蛋1个。高活性干酵母6克。盐4克。奶粉10克。水200克。
用料：
140克金象全麦粉【高筋】
60克黑全麦粉【低筋】
185克面包粉【高筋】
105克低筋面粉【普通或者全换高筋面包粉290克】
全蛋液56克鸡蛋1个
6克➕25克温水化开高活性干酵母
4克盐
10克奶粉【可不放】
200克【参考】水
做法：
酵母温水化开。粉类全部加进去厨师机，再加鸡蛋，盐，再酵母。全部加进去以后启动2档成小团以后用4-6档10分钟左右。大概时间自己看，揉出取面团有点拉丝，不用手套膜状态，因为加了全麦不可能手套膜效果。拉开的破洞光滑没有太多锯齿就可以
盖保鲜膜温暖的地方发酵成图片这样两倍大，手指搓洞不反弹就可以。
分两个大面团，第一个手压扁排气加入喜欢的馅料。卷起来切三等份，再搓圆球放着盖上保鲜膜松弛15分钟。另外一个也是一样操作。
向上面👆🏻看    加入馅料分三等量
松弛完擀面杖擀牛舌状，上下↕卷起来，收口一致方向放入8寸加高蛋糕模具
侧面看下加高效果。这是三分满状态。开始放进烤箱盖上硅胶模密封发酵9分满【大概用了1个半小时】
这是接近10分🈵  我大烤箱在楼下。烘焙都在楼上，楼上微波炉，迷你小烤箱装不了。①所以用微波炉发酵：提前高温2分钟，硅胶膜盖好放进去。再放一碗水《都可以》②烤箱发酵：一碗温水➕烤箱提前预热1分钟
撒自己爱吃奇亚籽➕麦片~
看起来效果还不错~烤箱预热5分钟200°   放进去烤40分钟🕰
外酥里嫩
放凉切片吃~健身人很知足❤️
失败加工做法：如果你烤发不起来没关系。教你切小块拿去烤箱继续加工烤出来就是烤面包口感脆脆的。很好吃😋
比外面的纯真无油无糖！
因为红豆馅儿多，切开有小团团，但已经是熟了…~
~~~~
血蛤炒春韭
清明节快到了，血蛤要涨价了O(∩_∩)O
清明前后是吃贝壳类小海鲜的最佳时机，千万不要错过享受鲜美的时机~\(≧▽≦)/~
生腌血蛤，小家伙不敢吃o(╯□╰)o
白灼血蛤，小家伙不喜欢~\(≧▽≦)/~
那就先炒春韭吧O(∩_∩)O
用料：
400克血蛤取肉
1把韭菜
一碟姜葱蒜
1勺蚝油
1勺鲍汁
做法：
新鲜血蛤。
让漂亮的老板娘帮我开壳取肉，还用干净的海水帮我冲洗了一下。
回家用淡盐水再稍微冲洗一下就沥干。
韭菜洗净，切寸段。
准备姜葱蒜，蚝油+鲍汁。
炒锅放油，放姜葱蒜煸炒出味。
倒入沥干的血蛤肉。
翻炒一下。
倒入蚝油+鲍汁。
倒入韭菜。
翻炒均匀就关火。
盛盘咯，整个炒制过程很短哟。
今天阳光灿烂，来一盘血蛤，哈哈O(∩_∩)O
黄桃糖水
就是小时候我喜欢的味道
用料：
3个（约500克）黄桃
50克冰糖
400克直饮水
做法：
黄桃洗净剥皮切块。
放入锅中，设20分钟/90度/反转小勺。
放凉冷藏后食用更佳。
牛奶鸡蛋羹
因为奶奶患有糖尿病并发脑梗，说话不清，因年龄大了牙齿也掉的不能正常吃饭了，一天三顿喝粥，看着年迈消瘦的奶奶，我真的为她的健康担忧，所以在无意间把没有喝的奶倒入奶奶做粥的水里，就这样一道营养丰富的牛奶鸡蛋羹就问世了，我爱我的奶奶，希望她老人家能健康起来，长命百岁😘
用料：
牛奶
白面
鸡蛋
做法：
往锅里加水，然后把奶倒在水里，用白面和鸡蛋加水勾芡，锅里的水热以后把芡放锅里。
等鸡蛋和牛奶的味道出锅后，牛奶羹粘稠就可以放糖或盐了，适合病人老人，肠胃病患者，小孩还有婴儿使用
糯米糍粑
爸爸超级喜欢吃😋
用料：
500克糯米粉
400-500克开水
适量玉米油
馅料：
100克炒熟花生
100克炒熟芝麻
100-150克红糖
适量（可选）椰蓉
熟糯米粉（炒制）或椰蓉防粘手粉
做法：
一.先准备少量糯米粉放入锅里小火炒制熟，微微泛黄即可。（手粉备用）
二.用500g开水倒入500g糯米粉，筷子快速搅拌，再用刮刀将糯米团拌匀，放入浅盘，浅盘垫上蒸笼布防粘（笼布沾点油），然后将糯米团按扁，再用手指在表面戳上一个个洞，可以更好熟透（也可用温水或凉水，但是用开水烫过口感更有韧劲更爽口）
三.蒸锅水开后放入糯米团蒸20-30分钟，时间根据糯米团厚度而定，熟透的话可以看到明显鼓起。
四.将凉至手温度的糯米团放入厨师机加入适量玉米油搅拌5-10分钟增加韧劲，搅打完用保鲜膜盖好防止风干。
等待冷却至手温状态可以整形包馅了，大小随意，50g的团子，馅2汤匙，炒熟的糕粉或椰蓉作手粉防粘，像包包子一样的包法，包好整形裹粉完成。
鱿鱼虾煲
用料：
20只虾仁
半斤鱿鱼片
1块豆腐
6个口蘑
1个青椒
四分之一个洋葱
4片姜
4瓣大蒜
少许盐
少许糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
豆腐切厚片下锅煎至金黄色备用；虾，鱿鱼焯水半分钟；口蘑切片，青椒切片，洋葱切丝，姜切片，蒜切粒
锅内加入油，油热后放洋葱，姜片，蒜炒香，加入口蘑超软，再加入鱿鱼，虾翻炒
翻炒片刻转放入砂锅加水，生抽，老抽，耗油盐，糖大火煮开，小火煲八分钟，出锅前放入青椒片即可
盐焗鸡翅鸡爪
用料：
500g鸡翅
500g鸡爪
1包（20g）盐焗鸡粉
2勺料酒
1块姜
2g姜黄粉
2g白胡椒粉
几滴老抽
2勺花生油
5g盐
做法：
准备好盐焗鸡粉，不同品牌的盐焗鸡粉配比的鸡翅重量不同，上图是从梅州带来的盐焗鸡粉，20克搭配一公斤鸡翅鸡爪。喜欢咸的，适当的加点盐，个人觉得盐焗鸡应该咸一点，更美味，所以加了五克盐。盐焗鸡是梅州的特产，所以当地的盐焗鸡粉，也更正宗。为了上色更漂亮，添加了一点姜黄粉。
将鸡翅鸡爪洗净，放入料理盆中，加盐焗鸡粉、盐、料酒、老抽、白胡椒粉、姜黄粉、切片的生姜拌均匀，然后再加入两勺花生油，再次拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏过夜。（腌一晚，更入味）
将鸡翅放入锅内，倒入没过鸡翅的水。大火烧开，煮五分钟。
接着加入鸡爪，因为鸡爪比鸡翅容易熟，所以后放几分钟，大火烧开，关中小火，盖上锅盖，煮15分钟左右，喜欢软的可以多煮几分钟。
鸡翅、鸡爪焗好后，关火，放在汤汁中泡十分钟，泡一下，更加入味。
将冰块和凉开水，放入料理盆中。
将鸡翅、鸡爪，分别过冷河。这样便于清除表面的浮油浮沫，并且令鸡翅、鸡爪更加爽脆。
将过冷河的鸡翅、鸡爪，用厨房专用纸吸去多余的水分。装盘，开吃，鸡爪鸡翅咸香、皮脆肉爽。
土豆沙茶酱焖鸭
用❤️烹饪
用料：
半只鸭
一整个蒜头
一个姜
适量芹菜
适量香菜
适量酱油
适量沙茶酱
适量辣酱
一个辣椒
做法：
鸭肉先过水，烧热锅倒入油爆香姜蒜辣椒后倒入鸭肉爆炒，
变色后倒入沙茶酱翻炒均匀加入水一起焖至汤汁浓厚即可食用
米发糕
很好吃的一款糕点，大人小孩都可以吃！甜而不腻！回味无穷！最起码我很喜欢吃😄
用料：
250克粘米粉
适量（根据粘米粉的量来加水）清水
58克白糖
2小勺酵母
若干葡萄干、红枣干、桂圆干
做法：
取一个干净的盆子把粘米粉倒进去，加入适量清水搅拌。
搅拌成酸奶状，放入白糖，酵母，搅拌均匀盖保鲜膜发酵。
室温发酵半个小时，（如果天气冷的话时间会长，可放温暖处发酵）出现密密麻麻细小的泡泡即可。
把发酵好的液体倒进耐高温硅胶模具里（没有模具的可使用瓷碗）进行二次发酵。
可根据自己的喜好添加装饰，把装好的液体放热锅里中火蒸20分钟。
成品。
Easy 超快速面条菜饼
现在生活节奏太快，很多人天天外卖，希望传播一些快手菜(15-20分钟)，下班回家可以自己做来吃，写Easy标题的都不难，只要去做就可以了，保证成功。我希望所有的朋友都能好好吃饭，注意健康，也希望大家能传播给更多的人。


这个煎面饼特别方便，也不用揉面了，试一下，超级简单，10分钟，给你一份热腾腾的早餐。
用料：
1个鸡蛋
少许盐
1份面条
1勺酱油
做法：
锅底放油，煮熟的面条平铺进去，开小火煎
放入切好的青菜或葱花
煎一段时间后反面继续煎
中间挖个洞，放入一个鸡蛋
继续煎至鸡蛋熟
撒上盐和酱油就可以吃了，外脆里软，口味丰富。
清汤羊肉卷汤面
看起来很日式，实质上是仿火锅面做饭，有营养又方便的汤面
用料：
2段葱段
3片姜片
5颗枸杞
2颗红枣
5-10片胡萝卜
1.5颗上海青
35g菠菜面
5-10片羊肉卷
适量盐
适量花椒油
做法：
加水，放葱段、姜片、枸杞、红枣，至水煮沸
加入胡萝卜，稍煮后放入上海青和菠菜面
面稍软后放入羊肉卷
加盐和少许花椒油调味，完成
一鸡两吃•三杯椰子鸡
一块鸡肉同时做出椰子鸡和三杯鸡，完成了我孕期抗糖、净化羊水、又要喝汤，吃肉的多重要求。。
用料：
250g鸡肉
1个椰子
3颗红枣
适量枸杞
适量麻油
45ml料酒
5ml老抽
15ml生抽
做法：
准备一个椰子，最好买的时候让商家直接开大口开。将椰子水全部倒出，椰肉不用挖掉。
烧一锅开水，水开后放入姜片，料酒。
鸡肉切块，开水下锅，焯出血水后铲出。
将焯过水的鸡肉和红枣、枸杞等料一起放入椰子中。
重新倒入椰子水。
椰子盖上，上蒸锅大火蒸半小时以上。蒸到锅外都能闻到椰子的香味。再用余温焖15分钟。
蒸好的椰子开盖，可以捞出鸡肉做三杯鸡，也可以直接喝汤，吃肉。
别忘了椰子上的肉也可以挖下来吃哦(´-ω-`)
捞出的鸡肉因为椰汁的浸泡吸收，已经非常清甜，所以烧三杯鸡是不用放糖的。
准备调料，麻油放蒜片爆香，然后放鸡肉，炒至微微黄色，倒入料酒焖。
焖到汁水即将收干，再倒入老抽和生抽（两者可以先混合好），炒至颜色均匀。
三杯鸡应该配罗勒叶（九层塔），家里实在没有了，所以最后配了点自己喜欢的素菜。。😅😅
一鸡两吃，先喝汤，再配饭吃肉。
完美😋😋
烤腰果牛油果酱🥖法棍 French baguette with guacamole & roasted cashews
法棍🥖是最传统的法式面包，只用面粉，水，酵母，盐四种原料。法国人有多爱法棍，甚至为它立法，法国食品法规定市售面包使用超过这四种原料的都不能称为法棍而要取个别的名字。

虽然只有四种原料，要做好一点不容易。一根新鲜出炉的优秀法棍麦香浓郁，表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，干嚼都好吃得停不下来。广州做正宗法棍的不是很多（或许我不知道，欢迎推荐），正巧在珠江新城花城汇的Nikko 21 caratbakery买到新鲜出炉的法棍，打包回家做这个简餐。

ps日本人做法棍也很出名
用料：
1条切片法棍
适量橄榄油
1/4片柠檬
半个牛油果
少许盐
少许生腰果
做法：
烤箱预热200摄氏度
法棍可以让店员帮忙切片，bakery专业的面包刀很锋利，切片成型好，不会浪费。正反面刷薄薄一层橄榄油。
Guacamole：牛油果，橄榄油，盐，🍋柠檬汁，拌一起。建议调料一点点放，直到试味合适。网上有标准菜谱，但是有的人未必习惯橄榄油，有的人偏好酸味，最适合自己的口味最重要。
做Guacamole同时放法棍到烤箱，注意观察颜色，烤到快金黄色，有香味就马上拿出来避免过烤。
不好意思，坚果过烤了。
焦脆的法棍，稍带柠檬清香的guacamole配合现烤腰果，yummy
虾枣
12.5斤虾，剥壳后有5斤上下虾仁
电费卡在鞋柜
用料：
4斤虾仁
5.5斤（做出肉丸）猪肉糜
2斤马蹄
7张（有余）腐膜
6个鸡蛋取蛋清
1包炒焗佐料精
自节面粉
自节鸡精、盐
自节朱葱苗取葱头部
做法：
19年成品核算
    240虾
    60肉
    马蹄、葱等约30
    鸡蛋包括佐料等约30
【肉量过多，不够爽口，考虑减半，20年看何如】
共价360+
成品8.5斤上下
        每斤成本约合42.5
奶香栗子羹
有股浓郁的奶香 栗子味道也很足 
类似的食材都可以这样加工
用料：
30颗（两碗的量）栗子
一袋牛奶
糖
做法：
栗子顶上划十字 入冷水煮15分钟左右
煮好的栗子去皮放入料理机 加入牛奶、糖（依个人口味）打碎
会很稠 可以再加一袋牛奶或者加入一些凉白开（开水也可以啦~）
在步骤二里如果加的是比较热的开水 这时候就可以直接倒出来吃了 如果觉得不够热 就倒进奶锅小火加热之后喝  容易糊锅 要小火加热
有糖桂花的可以加一些
好吃的雪花酥
用料：
130克饼干
50克黄油
130克棉花糖
50克全脂奶粉
100克坚果
100克蔓越莓
50克冻干草莓
做法：
黄油融化，倒入棉花糖（一定要低温融化噢！）
棉花糖融化，加入蔓越莓、冻干草莓
加入干果搅拌
加入饼干（👀最好牛奶味）
切成小块儿
小包装
大包装好！完美！可以送朋友啦！😝😝
炸鸡肉泥肠
儿时的记忆，小时候姥姥经常买了稻香村的鸡肉泥肠给我炸着吃，今天第一次做有了小时候的味道
用料：
50ml 油
随意鸡肉泥肠
做法：
一根切两半，十字花刀

油温热放进去比较好，炸到开花可以出锅了，有地方火候大了，下次再改进吧
法式红酒炖牛肉
用料：
1瓶红酒
老鼠腱750克牛肉
30克面粉
6片培根
3枝百里香
适量盐
一把香叶
适量黄油
半个洋葱
一根胡萝卜
一勺番茄酱
两勺糖
2瓣大蒜头
3个土豆
一根芹菜
3片面包片
若干黑胡椒
做法：
牛肉红酒芹菜洋葱百里香腌渍4小时，牛肉切厚块
培根切块，油煸香，牛肉油煎黄，蘑菇去根黄油黑胡椒炒熟，土豆盐水煮熟备用
腌渍后的红酒加热去沫，因为里面有血水，腌渍的蔬菜黄油+色拉油番茄酱黑胡椒炒香，加入一半红酒和清水2勺糖，炖至3-4小时，面包片凹造型黄油煎，摆盘，传统法式红酒炖牛肉不加糖，但觉得加糖更好吃。就这样啦，希望大家喜欢，为爱的人做一道法式大餐吧❤️
菜谱
红枣酸奶
我家浩浩就特别喜欢吃红枣，每次都能吃上10来颗的

所以今天就给浩浩做了红枣酸奶。

枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质
用料：
适量红枣
1碗酸奶
做法：
红枣适量，洗净
去核，放进搅拌机，
加上酸奶一起搅拌均与，味道特别好
这个酸奶是自己做的，安全，干净，卫生
开启电源，充分的搅拌，让红枣变得细腻起来
味道超级好喝，而且酸奶融入了红枣的香气，很清甜的。
感觉不错吧，喜欢的可以试着做，贫血的更加可以多吃哦。
有些没有搅拌到位的还能吃到红枣哦，
坚果棒
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：24块
用料：
400g混合坚果仁
60g蔓越莓干
40g红枣干
90g香蕉
30g蜂蜜
20g玉米淀粉
做法：
把香蕉压成细腻的香蕉泥。加入蜂蜜，搅拌均匀。然后加入淀粉，继续拌匀。
坚果里加入红枣干和蔓越莓干，拌匀。然后加入拌好的香蕉泥，拌匀，倒入铺了油纸的烤盘里。压实成大概2厘米左右厚的饼。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热，170度烤25到30分钟。出锅表面刷蜂蜜，放凉，切成宽条就好。
【简单不发酵玉米糕】
想吃粗粮，话梅葡萄干单吃又太甜，于是把它们结合起来吧、很搭～
用料：
160克玉米面 
300克面粉
酌情水
5克酵母
3个鸡蛋
大枣，葡萄干，话梅，核桃，红豆
做法：
面粉、玉米粉、鸡蛋打在大碗里。
用小碗盛自来水加酵母搅匀，再加入面粉里搅匀，面粉液最后状态是不干不稀(筷子沾上可以自然滴下)。
撒上大枣、葡萄干、话梅、核桃、红豆，静置50分钟到1小时。
凉水上蒸锅35-40分钟就好啦。
黄花菜鸡蛋汤
用料：
黄花菜
鸡蛋
盐
食用油
做法：
做法：
1.黄花菜置于清水盆中泡发，沥干水；
2.鸡蛋在小碗里打散；
3.锅倒入适量的油，倒入蛋液，煎至两面金黄，然后放入水和泡好的黄花菜；
4.加盐，煮开后转小火煮五分钟，让黄花菜的味道充分融合再出锅。
快手高压锅粉蒸排骨
没有时间砂锅慢炖的时候，高压锅是个好帮手！
用料：
克排骨
克蒸肉米粉
勺生抽
克糖
根葱
做法：
排骨洗净放少许生抽，糖，胡椒粉腌制10——20分钟，真没有时间不腌制，拌匀即可。
我不会做米粉，就在超市买的，味道挺好。
如图，把腌好的排骨裹上米粉放进盘子里。
裹好米粉的排骨有点像穿了皮草
入锅准备开蒸。大火把水烧开上汽后关小火烧20分钟。
出锅时撒上葱花，那叫一个香啊😊
等排骨的间隙烧个蘑菇汤
再炒盘小青菜，OK啦😄
香菇鳕鱼青菜面8m+宝宝辅食
用料：
香菇
一小块儿鳕鱼
一根油菜
随意面片
一块儿（辅食分装盒）鱼汤
做法：
加点儿水和高汤块儿煮开
汤开锅后放入香菇碎、面片煮至软烂，大宝宝可以适当调整
青菜过水煮一下，减少草酸，然后切碎备用
鳕鱼，是我提前做好的鳕鱼泥，如何做鳕鱼泥可以翻我之前的记录
煮的快出锅时加入青菜、鱼泥搅拌均匀即可
面面超香
芝心紫薯
份量很随意的方子，自己琢磨着弄。各种肥美原料随意添加，妈妈再也不用担心我长不胖啦。
用料：
紫薯
黄油
炼乳
芝士
椰蓉
做法：
紫薯去皮切片蒸熟。
趁热加入黄油，炼乳，芝士等快速搅拌捣烂。
芝士切粒，包入紫薯里搓圆，滚一层椰蓉。
180度上下火15分钟。
薄荷山药粥
“山药,伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。”
“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于清风散热。故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病为要药。”
                                                              ——《本草纲目》
用料：
山药
燕麦
薄荷
做法：
山药去皮蒸熟,用粉碎机加水打成浆糊
将山药糊加水倒入锅中,放入少许燕麦(放燕麦的作用是为了使粥粘稠,若你用的山药多水少可省略此步)
先大火煮开,再换成小火,燕麦熟了之后撒入少许薄荷,发出香气即可出锅
银鱼紫菜豆腐汤
这是一道非常简单好做的汤，而且营养丰富，补钙补气补碘，适合所有人，尤其是老人、孩子、孕妇。 【紫菜】属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。    【银鱼】无鳞无刺，无骨无肠； 肉质细嫩，味道鲜美，是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。
头水紫菜无沙在这里可以买到：http://item.taobao.com/item.htm?id=19990331662
淡水野生小银鱼干在这里可以买到：http://item.taobao.com/item.htm?id=18566141865
用料：
头水紫菜
小银鱼干
瘦肉
地瓜粉
豆腐
做法：
撕一小片头水紫菜泡发
真正的头水紫菜只要这么点就能泡出这么多，所有不要撕太多哦
瘦肉切薄片
加入自家的地瓜粉揉捏，使得肉质根嫩滑
老磨坊的豆腐卖相虽然不好，但是很好吃，也耐煮
食材都准备好了，锅里倒点油，放入小银鱼干，稍微煸炒就可以加入水了
水煮开后放入紫菜
紫菜开后，斜切入豆腐入汤，加入瘦肉
大概煮3分钟左右可入调味料，简单的鸡精，盐即可
最后可以加入葱姜，关火，开吃^_^
榴莲红豆卷饼
如此朴实（土鳖）的菜谱名…
用料：
适量榴莲果肉
适量蜜红豆
一张飞饼皮
做法：
加热平底锅，放冷冻飞饼，按飞饼包装说明加热。
同时把榴莲肉捣碎和蜜红豆拌匀
飞饼加热完成，把榴莲红豆倒在饼皮上
卷好开吃。
🌻
【破壁机食谱
——胡萝卜汁🍹】
用料：
半根胡萝卜
20g大米
20克小米
500ML水
做法：

——胡萝卜汁🍹】

明目、美容、降血糖，增强免疫力。
好喝又营养
小朋友都喜欢
胃口大开毛血旺
宝宝不在家，就是吃辣时间，除了灵魂鸭血和毛肚。一切配菜都随心，宠胃。
用料：
干各种蔬菜见图
各种调料见图
做法：
鸭血一块
毛肚一袋（超市买的袋装白肚丝，疫情结束去菜市场买新鲜的最好。
火腿肠两根（应该用方火腿的）
豆芽一把
干子一片
腐竹一根
黄瓜半根
藕一小节
白菜2小颗
图片没拍全可见第三张大合照


干辣椒见两段用量15颗
花椒瓷汤匙1.5勺
香叶1片
葱白一截
姜丝6.7根
火锅底料小块（我用的海底捞，袋子上有分割线。桥头好辣，喜欢吃辣的可以使用，35牌的也好吃）
小葱香菜沫见图
蒜泥拉蒜器打碎（1.5个大蒜量可根据喜号调整）
生粉水小碗，汤汁勾芡使用
糖一勺，盐半小勺，生抽一勺，醋一勺，十三香，胡椒粉，调个汁



毛血旺食材，调料比较多，准备好再开火，省的手忙脚乱。
蒜末一半量，葱白，香叶，姜丝，先爆香
加郫县豆瓣酱，火锅底料，继续炒。（火锅底料记得切碎，我这样锅铲扎半天）
加开水，这样沸腾快一些。如果你不喜欢料，就用漏勺抄起。
锅底烫豆芽，如果用白水烫，不入味。
豆芽烫好，之后是藕片，根据你喜欢吃的口感和切的厚薄。
我喜欢吃软的，就一直煮。然后加入黄瓜，火腿，不要太久。
豆腐皮我是最后加的不然就陀了。
垫底摆盘
白菜藕最后出锅。
鸭血白开水，过水，觉得这样会熟的快也干净些
过水后的的鸭血，放入辣的汤汁继续烧5分钟，入味捞出。
最后毛肚，豆腐皮，香菜，10秒出锅
热油，加入盘中调料，爆香。
快速把小葱段放入盘顶。
爆香的辣椒淋入盘中，滋啦啦。香晕过去了。
宝宝不在家，尽情享受。
好吃呀
椰香南瓜糯米球
用料：
克南瓜1000
克椰蓉100
克糯米粉800
克细砂糖50
适量豆沙馅
做法：
南瓜蒸熟放入白糖压碎！加入糯米粉和一点点玉米淀粉！揉成光滑的面团。
取一点点面团。压成扁扁的。包豆沙馅。注意面不要太干。可以旁边用个小碗装进水。表面如果太干可以打湿一下手。再去捏！
捏好之后上锅蒸熟！体积变大就好。然后出锅，趁热裹上椰蓉。
像这样就可以了。
满满的椰香和南瓜的香味。
柚子酱
用料：
一个西柚
适量冰糖
半个柠檬
做法：
准备一个西柚，用盐搓洗西柚皮，然后用削皮刀把皮削下来。
球状～
像开柚子一样～
🍊
取果肉！
颜色好漂漂～😘
西柚皮切小粒，与果肉掰散放入锅里。加水，加冰糖，大火煮开后转小火。
挤入半个柠檬汁。
熬煮至黏稠。
放入无水玻璃瓶，嫌不够甜可在放凉后加入蜂蜜搅拌，放冰箱保存。完胜✌🏻
健康美味香蕉牛油果奶昔
用料：
2个牛油果
1根香蕉
500克酸奶
做法：
2个熟透的牛油果，对半切开
香蕉一根
以及酸奶，就是全部的食材啦
牛油果用勺子挖取，放在搅拌杯内
香蕉切段放入搅拌杯
加入酸奶，料理棒搅打2分钟
搅打均匀细腻即可
满满一大杯的香蕉牛油果奶昔就完成啦！超满足的哦～٩(๑^o^๑)۶
蚝油生菜
用料：
1个生菜
3瓣蒜
2个干红辣椒
10克蚝油
1克鸡精
1克糖
1克淀粉
做法：
生菜洗净，用盐水浸泡5分钟（可以去除农药）。
准备蒜3个切末、干辣椒2个切丝，调料汁：蚝油10g、糖1g、鸡精1g、水少半碗、土豆淀粉1g。
留2根漂亮的菜叶，在开水里涮一下，放在最上面。锅中放油、盐，水开后，把其余生菜焯水5秒钟，尽量避免菜叶过水（颜色好看）。
热锅凉油，放入蒜末，炒香后放入干辣椒，最后倒入调料汁煮开，浇上生菜上。
广西腌李子
用料：
若干李子
两片紫苏
适量盐
适量糖
做法：
将李子切缝
加盐腌10分钟，腌到出水为止。
出水的样子
紫苏切碎
蒜切碎
加糖
拌在一起
成功
药膳乌鸡雪梨汤
用料：
乌鸡
4个草菇
2只雪梨
若干煲汤调料
薏米
红豆花豆
茶树菇
做法：
炮制中
成品
做了几百个吐司后总结的超绵软好吃的吐司配方
过去这一年 毫不夸张的说我做了几百个吐司。
以前总嫌弃自己的吐司个儿矮，这个问题在多次反复的练习中解决了，又开始追求口感更好。口感好组织好，但要求更多的功夫和时间。那句老生常谈的话叫什么来着，让时间成就美味～～😂。

汤种加入让面团吸水锁水能力突出，中种可以延缓面包老化，让面粉风味突出。两种方法都可以提前准备，揉面出膜的时间大大缩短。看似耗时其实是懒人的做法呢。
以下的量我做了两个吐司。
用料：
汤种
40克高筋面粉
200克牛奶
中种
300克高筋面粉
170克（我用了180g）牛奶
8克糖
2g耐高糖酵母粉
主面团
160克高筋面粉
65克糖
1个大鸡蛋
60克(预留，和成团后慢慢加)淡奶油
全部汤种
全部中种
3克耐高糖酵母粉
6克盐
40克黄油
做法：
汤种材料混合，中火加热至浓稠即可。盖保鲜膜放凉后冷藏保存。
中种材料混合揉匀，温暖地方发酵至近三倍大，内部布满蜂窝结构。
主面团材料出了黄油、淡奶油和盐，混合一起，我的KA厨师机先开最抵挡混合材料，然后2档揉半分钟，然后4档揉起来，预留的淡奶油在这个揉面的过程中慢慢加入。
刚开始就是一滩烂泥，肯定能扶上墙，耐心耐心。
然后慢慢离缸，缓缓加入预留的淡奶油。
底部接近离缸，放入黄油，盐。继续揉。很快就要出膜了，这个时候不要离开。
揉到面团光滑，底部仍然粘在缸底，停厨师机。揪一块面小心翼翼地扯一下有薄膜。
这个阶段开始用手捞几下面，面团表面有薄膜泡，揉面完成。

最终的膜。
揉好的面团。很光，粘手，有弹性。
面团是光亮的 性感的 诱人的😂 
室温发酵至2.5倍大 手指蘸面粉戳一下，基本上不回弹即可。
分割整形。均匀分成六等份，揉圆盖保鲜膜15-20分钟。再来擀卷。卷好后放入吐司盒。
二发温度36度湿度75%发至八九分满，约1-1.5小时。表面刷蛋液。烤箱175度预热十五分钟。烤10-15分钟加盖锡纸，再烤25-30分钟即可。
膨胀很高。
拉丝的口感非常棒 我加了蜜红豆
隔天仍然软噗噗。
干煎土豆鸡胸肉
给女友做菜
用料：
100克鸡胸肉
适量黑胡椒粉
2个土豆
适量盐
适量橄榄油
适量玉米粒、豌豆、胡萝卜
适量料酒
适量味达美
适量鸡精
做法：
土豆切小方丁，鸡肉切块加少许料酒腌一下，锅里倒油烧至七成热放葱姜蒜末和土豆丁，煎至四面金黄倒入鸡胸肉翻炒，倒入少许鸡精、味达美调和，出锅。
懒人版.清蒸黄瓜鱼
用料：
适量小葱
适量生姜
适量蒜头
不喜欢吃的可以不放香菜
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
黄瓜鱼洗净.两边肚子各斜切两刀.摆盘.
蒜头.生姜切片.葱白切段.全放在鱼身上和肚子里.加料酒.上锅蒸熟.看鱼大小.自己掌握时间.
葱切碎.香菜切段.鱼熟了取出倒掉多余汁.取掉葱段.生姜.蒜.倒上蒸鱼豉油.撒上葱花.香菜.锅里加油烧至油冒清烟.关火.浇在葱花香菜上即可.
面包机奶香吐司【静置法+后油法=和面更易出筋！详细解说】
这是我尝试做的第二款奶味的吐司面包，奶香很足，整体不塌陷，切开来也能感到韧劲和软糯，水分刚刚好！参考分量500g,上色为中度。
用料：
250g高筋面粉
3g干酵母
30g绵白糖(或细砂糖）
4g盐
150g牛奶
20g黄油
做法：
把除黄油和酵母以外的所有食材全部放入面包桶内，启动“和风面包”模式，选“500g,中度上色”，启动面包机，开始揉面第一个阶段（或直接使用单独的和面功能）。
当面包揉成团后，按暂停键，静置30分钟。
静置30分钟后，加入干酵母，继续启动面包机（我的柏翠面包机是再按一下暂停就是继续启动了），和面大概2分钟后，酵母就成功的卷入了面团。
再暂停程序，加入黄油（融化为液体的为佳，或软化的固体切成小片），继续程序和面。
之后就随着面包机程序做面包了。当当当出炉啦！面包取出放凉！是不是圆滚滚的超级可爱~~
切开来可以吃啦！
酒酿大虾
用料：
500大虾
1只洋葱
3大勺酒酿
生抽少许
做法：
先将虾剪去须脚、洋葱切片
平底锅倒油加热  到7分热，倒入洋葱，煸至金黄色
将洋葱捞出放在边上，把虾倒入，两面煎黄，放入酒酿，把洋葱也放进去，倒入少许生抽，烧至汤汁浓郁就可装盘了
肉豆酱（配粥小菜）
黄豆推荐大黄豆，小黄豆没口感。肉不必太多，我们要吃的是黄豆。
用料：
500g黄豆
100g去皮五花肉
120g生抽
20g老抽
50g白糖
20g蚝油
8g+4g(只放一种也可，总量一样就好）十三香+五香粉
适量葱姜
适量，不吃辣就不放辣椒
5g盐
做法：
黄豆洗净，浸泡一夜。
泡好的黄豆入锅，加足量水，大火煮开。
撇去浮沫，继续煮致软烂，大约二十分钟。可以尝一尝，没软就多煮一会儿。
煮好的黄豆捞出沥水，放在太阳下晒一天，时常翻动，免得上面晒干了下面还是出锅的样子。大夏天太阳好半天就差不多了。
五花肉切成黄豆大小的丁，肥瘦分开，葱姜切沫。
肥肉丁下锅煸炒出油，再加入瘦肉丁一起炒。
加入素油，比平时炒菜量多一点，加入葱姜。
加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香粉、盐，煮至沸腾。
加入晾半干的黄豆，不停翻炒。
不停翻炒至汤汁收干。
尝一下，出锅。觉得不够咸就再加点盐。
粉粉的火龙果皮
面条
卖家放在箱子里的说明书上写着火龙果皮也可以生吃，可以凉拌着吃。我想，也可以做成彩虹面条，做成彩虹饺子皮馄饨皮来吃吧。不过，火龙果皮一定要清洁干净才能做噢。
用料：
180克火龙果皮汁
500克面粉
做法：
火龙果皮汁慢慢加入面粉，一边加一边搅拌均匀，再揉成面团，放入袋中，醒面二十分钟后揉面，然后再揉成面团醒面二十分钟。
把醒好的面揉透，然后用压面机压成面条挂起来自然晾干。如果没有压面机也可以用擀面杖擀成薄面皮，用刀切成细面条丝就可以了。
懒人菜谱～松仁玉米
夏天到了，一起来花样吃玉米减肥吧
用料：
30克松子
一个水果玉米
适量胡萝卜丁
适量青豆
适量盐
适量食用油
做法：
将水果玉米脱粒（也可以使用玉米罐头来做）
玉米脱粒后快速焯水，千万不能煮时间过久，不然玉米本身的甜味会流失
将青豆和胡萝卜丁也分别焯熟备用
小火热油将松仁炒制变色后加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加入适量的盐和鸡精（可不放）
关火，装盘，简单又美味的松仁玉米就做好啦（￢㉨￢）
茶香熏鸡翅
用料：
鸡翅
茶叶
白砂糖
姜片
蒜片
料酒
小葱
盐等调料
做法：
首先就是要处理鸡翅，将鸡翅洗净后在翅上划上几刀,以便入味
放入盐，料酒，白胡椒，味精，姜片和蒜片等调料
然后跟它做个按摩，按摩完后腌制半个小时至一小时（中间要注意翻动几次）
连同所有调料一起放进蒸锅中蒸上半小时（上面倒扣上盘，免得蒸汽水跑进去了）
拿出来除去调料杂质，放在一边备用
剪张锡箔纸折叠成方形的小纸盒
在平底锅中放入锡箔小纸盒，在纸盒中加入两勺糖和一勺茶叶
再在上面搭好架子，可以放上鸡翅（我家没有比较高的锅，不能利用微波炉中的烤架，因此只有在里面先放个比萨盘，再利用它的四边用竹签搭个架子，当然你可以用一次性筷)
在搭好的架子上放好鸡翅后
盖上锅盖，开大火，待热气传递到锡纸盒，将上面的糖热后开始冒烟，转为小火
看着下面的糖没有冒泡且烟小了后就关火，这期间翻动一次，关火后也不要马上开盖，让它焖一下，再开锅盖
看看我的茶熏鸡翅，不错吧
我把这道菜称为"比翼双飞
菠菜炼乳无糖小吐司🍞面包机揉面手套膜
这是我第8个吐司，也是做吐司以来最好吃，口感最好，颜值最高的一个吐司🍞
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
125g菠菜汁
40克炼乳
2.5克酵母
18克黄油
2克盐
做法：
菠菜加水打成汁，用筛子过滤出纯汁，加水的量可以根据菠菜的量来，反正水多，颜色就淡点，可以先加少量水打，水不够再加点，125g水其实只有点点。然后最好放冰箱冷藏一下。
所有材料除了黄油和盐，全部放面包机里揉面，这次我用了25分钟揉成可以拉出易破的粗膜，再加黄油和盐，揉20分钟就是手套膜了。这次出膜时间很长，可能跟水量有关，反正不管了，隔会儿去观察一下，根据自己的情况能出膜就可以。
面揉好后，平均分成两块，不用醒面，直接擀成两个卷卷放模具盒子。烤箱底层放盆热水，烤箱35度，烤箱发酵80分钟，九分满，
烤箱上下火165度，30分钟，出炉，倒扣。
完全冷却后，切片。晚上做好，拍照完放冷了的烤箱，不关门，第二天早上切片刚好合适，没有渣渣。
这次味道颜值都挺不错的，记录下来。第八个吐司🍞，找到我喜欢的吐司口感了。
香菇腊肠油饭
2人份
用料：
20朵干香菇
2根广式腊肠
20克生抽
10克老抽
10克蚝油
10克料酒
5克糖
2碗剩饭
做法：
干香菇洗净，温水泡发，捞出切丁，泡香菇的水不要倒。
腊肠切丁。
配料里的：料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、加入100克泡香菇水，调成碗汁待用。

锅烧热加猪油，放入切好的腊肠香菇丁翻炒一会儿
倒入准备好的碗汁，小火煮3分钟，到汤汁浓稠关火
倒入剩饭，拌匀
传统广式月饼
自古，帝王就有春天祭日，秋天祭月的礼制用以表达天子对日月的尊敬，【中秋】也因此而受到重视。不过在唐代之前，中秋赏月祭月在民间还不甚风行，一直到了唐代受到文人雅士喜爱相约在中秋时一同吟诗的影响，才使得民间开始普及起来。而到了唐末时，中秋节就已经演变为一个具有多彩多姿习俗的重要节日了。
中秋吃月饼的起源很多，传说是元朝末年时汉人想要推翻蒙古人的高压统治，为了相约在中秋节起义，而将纸条藏于自制的圆饼中，发送亲朋好友传递消息并一举成功，这才使得月饼开始成为中秋节的应景食物。
用料：
863g低筋面粉
600g转化糖浆
225g花生油
11.4g转化糖浆
若干馅料
若干鸡蛋
做法：
将所有材料混合揉匀，揉匀即可，将保鲜膜紧贴封住醒面。
如果你想做有咸蛋黄的月饼，先把蛋黄蛋白分离，黄白平铺烤盘，略撒盐（一丁点）。烤箱180度10分钟，出炉喷米酒。
准备馅料。将馅提前搓成等大的圆球，盖上保鲜膜进冰箱冷藏。
醒好的面团按照你想要做的月饼大小，按比例算出面皮的量，将面团分为等大尼子，将馅包入。月饼皮与馅的最佳比例为1:4；但鉴于皮薄比较难包，建议在家操作时可把比例调整为1:2左右，便于操作。成本皮略厚，但不太影响口感。这次我做的是63g的月饼，皮为21g，馅42g。
包好后随即用模具压模。可多包几个，然后一起压，流水线操作。掌握好间隔的时间，时间太长面皮接触空气会使表皮水分蒸发，烤制过程中会容易开裂。
上火200度下火200度烤至上色 10-12分钟
刷两次蛋水（两黄一全）
回炉关火 8-10分钟 出炉
制作完毕的月饼需回油2-3天，之后实用风味更加。
完成
西瓜面包
夏天空调，wifi还有西瓜是必不可少的哦。西瓜你吃过几口一个的西瓜吗？没有吃过吧，那就来看看这是什么样的西瓜，可以这样的尽情的吃起来。
用料：
375g高粉
225g牛奶
40g细砂糖
4g盐
4g酵母
2g红曲粉
28g黄油
17g蛋液
4g抹茶粉
5g奶粉
30g蔓越莓
适量深黑可可粉
做法：
将所有材料除黄油以外，按照先液体后干粉的顺序放入厨师机，然后将厨师机放入冰箱冷藏30分钟。
面团揉至光滑，加入切小块的黄油继续揉至出膜。
揉好的面团按照6:4:5的比例将面团分成三份。6:4:5=（红色：白色：绿色）面团比例。取最大比例面团加入红曲粉，揉至光滑即西瓜果肉面团做好，盖上保鲜膜发酵。
取占比5的面团加入抹茶粉，揉至光滑即作为西瓜最外绿皮。
三色面团发酵至两倍大。
将三种面团各自平均等分为8等份。
取一红色面团压扁，加入少量切碎的蔓越莓。
在将红色面团对折一下，再次加入少量蔓越莓，包好滚圆。
取一白色面团擀成一张大圆形。
将红色面团包入白色面团中。
白色面团收口收紧，朝下。
取一绿色面团擀圆，适量大就可以了。
将包好的白色面团放在绿色面皮中间。
白色面团收口朝上包好，收紧口朝下。
面团发酵至1.5倍大，烤箱预热180度。
180度烘烤20分钟，大约烘烤5分钟之后加盖锡纸。
容器里放入适量的深黑可可粉，加入适量的水混合均匀。
待面包冷却之后，取一块面包，沿着面包边缘画好表面的西瓜纹路作为装饰。
西瓜面包
以假乱真
西瓜面包，几口一个
带来夏日清凉
黄鳝汤
周末就是谷雨了，春季的最后一个节气，往往每年的第一场豪雨就出现在谷雨前后，降雨量骤增使得空气中的湿度加大，进而导致神经痛的多发。此时的食补理应针对谷雨的气候特点进行调养，这道「黄鳝汤」就具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效。
用料：
2条黄鳝
1块姜
5瓣大蒜
适量葱
适量香菜
1勺料酒
适量盐
做法：
清洗黄鳝并不容易，由于黄鳝表皮粘液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。
将配料切好备用。
先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。
黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。
依照备好的黄鳝数量倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。
当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。
夏日坛子泡菜
超级简单，夏天最好的开胃中华小料理，酸辣可口，泡菜水保存得当可以反复使用，浸泡各种你想吃的都没有问题，一劳永逸哈哈
用料：
300g白醋
300g纯净水
300g白糖
100g盐
10瓣蒜瓣
适量小泰椒
适量生抽
做法：
纯净水、白醋、盐、糖煮开并且晾凉后，装在干净的（无油无水）玻璃容器里，PS：可以依据自己喜欢的口味酌情增减水、醋、盐、糖的量，调到自己觉得完美的酸甜度即可
适量小泰椒切成两段（喜欢辣可以多放，或者用湖南剁椒、四川泡椒代替均可），喜欢紫苏的味道也可以放一些紫苏叶，连同蒜瓣，都必须是晾干水分后，加入玻璃容器中，再加入2-3小勺生抽调味，这个就是完成的泡菜水啦！
接着就可以投入自己想吃的食材啦，黄瓜萝卜切段，包菜撕大片，莲藕洋葱切大块等等，但必须都晾干水分再放进去！PS：保持泡菜水不变质的主要关键就是不要混进生水啦，每次拿放泡菜也必须是干净的筷子哦！
之后泡到自己想吃的酸度就可以开吃啦，吃完后再添加食材也必须晾干水分！
马蹄豆瓣
复刻峨嵋酒家
用料：
250g豆瓣
100g马蹄
适量料酒
2片姜
适量盐
少许白糖
做法：
热油下姜片，爆香
豆瓣下锅翻炒，飘出豆子味道时放料酒少许，糖，盐
翻炒不开时可略加清水，避免糊锅
【消耗松饼粉】减油版星巴克蘑菇头简易零难度小朋友都会做的葡萄干巧克力豆马芬小蛋糕
松饼粉快过期了，就做点马芬蛋糕吃吃吧，一家人吃秒光～
用料：
两个（100克）鸡蛋液
250克松饼粉
50克（原配方100克）油
100克（原配方50克）牛奶
适量葡萄干
适量耐烤巧克力豆
10克可可粉
巧克力版本的就是在原配方上多加入10克可可粉撒点耐烤巧克力豆
做法：
用的是百钻的松饼粉，里面有配料表，但是我嫌弃油有点多，所以改了配方。
所有配料放一起均匀搅拌至无颗粒，倒入杯子蛋糕模剧中，要满分满，这样烘烤出来的马芬才会变蘑菇头哦。撒上自己喜欢的果干，中层也可放一点，这次用的是葡萄干，原版星巴克是蓝莓，但是女儿觉得有点酸口，所以换成葡萄干，葡萄干得用水浸泡下洗一下，会有沙子哦，不信你试试哈。
烤箱预热，180度25-30分钟。刚烤完的时候上面是脆脆的，女儿说很喜欢💕，星巴克18块一份，在家可以复刻n个哈，因为一整袋1000g松饼粉也才20元。
巧克力豆款，在原配方面粉里多放10克可可粉，撒上巧克力豆就可以了，中层也放了巧克力豆这样更好吃，也可以放大块巧克力，这样会有流心。
完成啦，两个口味，减油版，更健康。
培根炒青江菜
用料：
两片培根
适量蚝油
适量盐
1个干辣椒
2片姜
做法：
1. 青江菜焯水备用。    2. 热锅凉油加培根炒至焦黄+姜和干辣椒。   3. 加入青江菜翻炒 + 蚝油和适量 盐和糖 起锅
红豆红薯粥（红豆沙番薯糖水）杂粮健康减肥
北方和南方人不同的叫法，东西都一样 😂，红豆和红薯都是很好的粗纤维杂粮，营养丰富促进肠胃蠕动，低GI碳水，对减肥高血糖的人群都很友好！味道也是棒棒哒！制作超级简单！
用料：
1个红薯（黄心）
一小碗红豆
不吃糖的不放冰糖
做法：
准备食材
放进压力锅30分钟就好啦！
喜欢吃甜的再加冰糖煮一下！
味道很好哦
成品
成品
酥软香甜的菠萝包
用料：
150克高筋面粉
1大勺奶粉
1/4小勺盐
30克细砂糖
1大勺鸡蛋液
1小勺酵母
70克水
15克黄油
菠萝皮配方
50克低筋面粉
25克糖粉
一小撮盐
一大勺鸡蛋液
1/2小勺奶粉
30克黄油
做法：
1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
5、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。
9、（以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。
10、把面团压在菠萝皮上。
11、稍微用力，将菠萝皮压扁。
12、右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
13、继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。
14、继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
15、收口向下，菠萝皮包好了。
16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
18、划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。
🌈🌟周末大餐之孩子也爱吃的💯香锅虾🦐🥤
有段时间全国都很流行吃香辣虾，牛蛙爱上虾什么的，开的满大街都是，那时常带孩子去吃，他一个人能吃完一整份，but他只吃虾，红薯土豆什么的配菜不吃。家里屯了一些烟台老家带回来的虾，清蒸吧不合适，清蒸活虾比较好；干脆做成香锅虾，成品跟饭店的没啥区别嘛！我放的依然是丹丹姐豆瓣酱，上色极好，又不辣。食材图都是苹果原相机拍的，让大家感受下色香味俱全的感觉。

因为是手机里的存图，之前做的，拍照时候没想着要写菜谱，开始下厨房之旅后我又翻出来了。所以图片少了入锅炒制的图，细细看我的文字哈！
用料：
2斤虾
1个大红薯
1个土豆
1根黄瓜
1个洋葱（一定要放）
适量淀粉（给食材穿衣服）
#炒制过程调料
1勺丹丹豆瓣酱
3勺生抽
1勺耗油
适量盐味精
适量葱姜蒜花椒
一小碗水
做法：
红薯土豆都切条
黄瓜切条
保鲜袋大法~~~把红薯和土豆分别加适量淀粉，放进保鲜袋，使劲抖它，把淀粉均匀的裹在每一个土豆和红薯条上。
要分开弄，因为红薯和土豆的成熟速度不一样。
油烧至8成热，下入土豆条和红薯条，炸熟捞出。
捞出备用，跟黄瓜条放在一个大盆里就行。
虾，去除虾须洗净后，用处理土豆和红薯一样的方法，加淀粉放保鲜袋抖抖抖~~~

油8成热时候下锅炸，虾很容易熟的，掌握好火候，两分钟以内就能熟；

一次少炸一点，分批炸，图中是虾用量中的三分之一。这样能省油，炸过虾的油会变红，可称作虾油，胶东人一般用来炒大白菜吃，做其他的菜就不太合适了。
小料，洋葱别忘了，也切好备用！！洋葱提供鲜甜味，一定要放。洋葱炒熟后，成品吃不出来葱味的，是很醇香的感觉。

1、锅内放少量油，加入一勺丹丹豆瓣酱，小火炒一下，放入葱姜蒜花椒红炒香；

2、炒洋葱~~炒到洋葱变软变红，接着淋入一小碗水，加入配料表中的生抽和耗油，加适量盐味精调味。
最后，下入炸好的各种食材，翻炒均匀，待食材都沾上汤汁后即可出锅。

因为提前都炸熟了，所以这一步很快的，1-2分钟即可，煮太久红薯黄瓜土豆条的口感就不好了。而且不用再勾芡，这些食材外皮粘上汤汁以后自然就勾芡的效果。

出锅后撒上香菜，再加点芝麻，好吃得很，一大盆全吃了~~~
保鲜袋大法~裹淀粉快手方法，我常用的，这是做烧土豆时候拍的图。
清炒狼牙土豆
用料：
土豆
葱
番茄酱
盐   鸡精
做法：
葱切末
土豆削皮切片，再切成齿条状，泡水清两次，水沥干
锅入油，中火，油热入土豆，翻炒一分钟，入盐巴  鸡精翻炒
装盘，淋上番茄酱，洒葱花装饰，开吃！^o^
干锅土豆片
麻辣干香，简单易学，下酒又下饭
用料：
土豆
青红小米辣
大蒜
老姜
大葱
做法：
土豆切成薄片，切好以后放在水里透一下淀粉，下锅之前捞出来控干水分。青红小米辣切成辣椒圈（不能吃辣的朋友可以用二荆条和普通红椒代替，但是用小米辣味道更好）。
锅里多倒一点油，下入土豆，把土豆炸至块变成薯片时捞出来控油。
锅里重新加适量油，下入青花椒、姜末、蒜末、葱段，再加一勺豆瓣酱，豆瓣酱炒香炒出红油，然后下入青红小米辣。
材料炒出香味之后下入土豆片，快速翻炒一下，加入适量盐，锅边淋入一点生抽酱油，加入少量的味精或者鸡精（不喜欢可以不放），快速翻炒几下，就可以起锅装盘了。最后撒上一点香菜。
榴莲壳乌鸡汤
食平3D
用料：
克榴莲壳
做法：
还要红枣 核桃
榴莲烫10分钟
用小刀刮去它的皮。刮好后就像一颗石头一样
猪腱肉飞水加入
用榴莲壳上的一层果皮来煲汤
煲好后可以吃，但是一般不吃
加入核桃，红枣和姜片
放飞过水的乌鸡
煲一个半小时
手残党榴莲酥
用料：
300g榴莲肉
10只蛋挞皮
适量白芝麻
1只鸡蛋
做法：
榴莲肉去核，用勺子压成泥
把榴莲肉装入挞皮中，然后对折挞皮，捏合。
提前余热烤箱，上下200度，放入中层，烤制十五分钟。
取出后，把蛋挞皮锡纸拿掉，刷上蛋液，撒上白芝麻。
再次放入烤箱烤制15分钟后即可出炉。
香辣烤蟹棒小吃零食
老公晚上玩游戏说饿了，想吃零食，家里没有，翻开冰箱看见蟹棒，就这个了。
用料：
蟹棒
孜然
辣椒面
盐
油
做法：
准备材料，蟹棒对半切。
摆到烤盘上，刷一层油，撒上孜然辣椒盐，180度考15分钟
董大人|香辣蟹
菜籽油中滋啦出花椒和干红辣椒的麻香包裹着鲜嫩的蟹肉，用啤酒慢慢闷煮收汁直至菜油与蟹黄融合，层层递进的味道紧紧附着鲜嫩的蟹身，吃到最后都忍不住想要吮吸掉手指上沾满的汤汁才算满足。
用料：
若干只大闸蟹
个干辣椒、花椒
克白糖、盐、鸡精
粒白胡椒粉
菜籽油
生姜
生抽
醋
啤酒
做法：
活蟹切半
姜切片
将切好的姜片、花椒、干红辣椒倒入烧热的菜油中煸香。
再倒入切好的蟹在锅中翻炒
撒入适量的盐
加入生抽
倒入啤酒
焖煮
揭盖撒入白糖和少量鸡精
加入少量醋去腥味
加入适量生菜油与蟹黄融合并起到提香的作用。
收汁入味
起锅完成
酸辣鱼
用料：
1勺料酒
1条鱼
2~3瓣大蒜
1~2个酸菜
1~2片姜
1根葱
2~3瓣蒜
5~3克盐
1~2勺酱油
1~2根香菜
5~10粒花椒
1~2勺老抽
1~3勺左右辣椒
1~2勺少许味精
做法：
先把鱼洗干净，先油煎两边金黄，先放凉水放姜、蒜，煮到20~35分钟左右。最后在放酸菜，
到老抽、大蒜、花椒、料酒、酱油一起放下去。煮好了葱、味精、辣椒〉，最后放上香菜。