xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日消暑—广式绿豆沙
绿豆沙有太多可以换的材料
所以有2.5元/碗
也有180元/碗

要做正宗广式绿豆沙，就不要看那种快递半小时版本，有时间，在家慢慢熬一碗吧
用料：
适量绿豆
绿豆的10-15倍水
适量片糖
一小片陈皮
随意海带
随意臭草
随意米
做法：
绿豆浸泡，常温至少3小时，隔夜最好（夏天注意别发成绿豆芽）
水沸后直接加入绿豆，大火煮开5分钟，转小火慢煮至少一个小时。喜欢口感绵密的，可以加入一点点米，份量大约是绿豆的1/10
这是大约一小时的状态，浓稠度看个人喜欢。时间越久，绿豆壳会自己浮起来，去掉绿豆壳口感更好
正宗绿豆沙，必加陈皮和臭草。陈皮可以选几年的就可以了，上面乌黑那一片是20年陈皮，下面的是5年的，香气差别非常大，看个人选择。臭草家里没有，就没有加。至于海带，也是看个人
陈皮需要提前泡软，用小刀刮去内表面的白囊，在绿豆煮到一半才加入
煮到合适状态，加糖。传统喜欢用片糖，不会用白砂糖或冰糖，口味看个人
煮好后 放凉 冷藏，开吃。夏天来一碗起沙的绿豆糖水吧
兮儿的减脂食谱_土豆牛肉饼
用料：
300g牛里脊
一个土豆
半个洋葱
少量五香粉、盐、酱油、淀粉
做法：
牛肉切成粒状，调入五香粉盐酱油腌制一晚。
土豆切成小块开水煮熟，洋葱切成小小丁备用。
把牛肉、土豆、洋葱一同放入搅拌器中打成泥后，加入淀粉拌匀。
用手将馅料捏成饼状，放入平底锅内，无油煎，至两面金黄，摆盘出锅。
【5-6个月辅食：萝卜梨泥】
对于辅食添加初期的宝宝来说，性状应以适合吮吸、吞咽的泥糊状为主。这道萝卜梨泥教给大家怎么处理较硬的水果和含有粗纤维的蔬菜。
贝贝粒，让育儿充满欢笑。
用料：
10g萝卜
10g梨
120ml水
做法：
准备萝卜10g，梨10g，水120ml。
将萝卜和梨去皮后切成小块，并放入锅中。
向锅中加入120ml的水，中火煮10分钟以上，煮至变软。
捞出后倒入过滤网研磨钵，用勺子碾烂成泥。
取过筛后的萝卜梨泥倒入碗中。可适当加入热水调整浓稠度。
香甜可口的萝卜梨泥就完成啦
滑蛋牛肉粥
用料：
适量牛肉
适量大米
1个鸡蛋
适量盐
适量姜
适量芹菜
1勺淀粉
1勺酱油
半勺耗油
适量胡椒粉
做法：
先把大米洗干净，放入锅里大火煲
把牛肉切片，放盐，酱油，耗油，生粉，胡椒粉，腌制15-20分钟
鸡蛋备好，这里建议直接把鸡蛋敲入粥里再搅拌，这样会更滑
等粥快好的时候，再放牛肉进去。大火煮滚
粥再次滚了以后，再把鸡蛋和芹菜放进去。去过不喜欢放芹菜的，可以放葱或者香菜。不过我个人喜欢牛肉配芹菜啊，好好好吃
牛肉不能煮太久啊，不然会很老。可以吃啦~
小葱拌豆腐
夏天的脚步近了，拌豆腐方便又清爽最适合夏了🍃
用料：
1盒内酯豆腐
1根小葱
1勺生抽
1勺香醋
少许盐
少许糖
2/3滴芝麻香油
1勺耗油
做法：
① 取出内酯豆腐控水分，我大概控了两小时，切成小块
②将小葱切碎撒在豆腐上，混合均匀调料，淋在豆腐上
静置入味就好了🍽
白糖馒头
白糖馒头无添加，q弹爽口不粘牙！
用料：
100g水
60g糖
5g油
230g高粉
4克酵母
做法：
面包机和面
面发好后，赶成大面片，在面片上抹水，便于粘成面卷，卷成面卷长条后，用快刀切成一段一段。
上蒸锅，二次发酵两倍大，开火蒸，上汽后转小火，二十分钟后关火，过五分钟再开锅。
盛盘，开动！
蒜蓉耗油青菜
用料：
一斤青菜
2--3瓣大蒜
适量盐
1勺酱油
2勺耗油
适量鸡精
做法：
把青菜切成两半（可不切）焯水。
焯水的过程中可加入几滴油和适量的食盐，为了润滑入味。
捞起装盘
起锅倒入食用油把备好的蒜蓉、耗油、酱油、鸡精加入适量的水煮开拌匀，浇到青菜里即可。
蜂蜜水
正宗成熟蜜哈。全新推荐。有喜欢用蜂蜜做调料的妈妈记得家我哈。。。
用料：
成熟蜂蜜
温开水
做法：
正宗槐蜜。。清透。。Q  Q7 6 3 0 6 3 5 7 4要蜜的朋友可以联系我哈。。。
真的蜜，舀起来勺子底会有拉丝，最后勺子底有个蜜球。回去可以实验下哦。超市的都是浓缩蜜，经过加工的，虽然很稠，可是已经没有营养了。外面摆摊的，有掺的，有冒充的。不多说，这个你懂的。。
搅一搅就好啦。。。真蜜舀到勺子里，放碗里不搅拌它是不会很快融化的。假的就不一定啦。。用温开水哦。。开水冲蜜会破坏营养的哦。。
木瓜鲫鱼汤
这汤是很适合想丰胸又要减肥的朋友的
用料：
4条小鲫鱼鲫鱼
300g木瓜
适量油
适量盐
做法：
砂锅放水煮开
鱼洗干净用油煎到皮有点焦焦的
把鱼放进煮开的水里，再次煮开时放入木瓜大火煮5分钟后小火煮30分钟左右
出锅时加一点点盐
手扯面
好吃又劲道
用料：
克面粉
做法：
rua面，一定要醒上一个小时以上，用保鲜膜裹好，我一般是晚上rua好，早上起来做
把醒好的面，擀好切成小条条，长短无论
轻轻一扯，秒变3-5倍长
煮上几分钟，自己掌握，就可以吃了，打上自己喜欢的调料。别扯面吃上去劲道，跟刀削面差不多
电饭锅版腊肠焖饭
用料：
1根腊肠
1/3个洋葱
半个玉米
半根胡萝卜
1个土豆
若干青菜
少许香菜
少许姜蒜末
做法：
米淘洗干净沥干水，蔬菜洗净备用。
玉米粒掰下，洋葱胡萝卜切粒，土豆切块，香菜切段，腊肠切片。
起锅热油，下腊肠煎至稍微有点焦盛出备用。余油爆香姜蒜粒，倒入玉米洋葱胡萝卜和土豆块爆炒，加少许老抽，生抽及盐少许翻炒均匀。
倒腊肠，米翻炒均匀后倒入电饭锅，加水（平时煮饭的一半），摁下煮饭键。
待煮饭键跳至保温后倒入青菜及香菜段拌匀再次摁下煮饭键，待再跳上来稍焖一会即可。
木耳荷兰豆
用料：
200克荷兰豆
20克木耳
少许盐
1瓣蒜
做法：
木耳泡发去根，荷兰豆摘好，蒜切沫备用。
锅烧水加少许盐和几滴油，把木耳和荷兰豆焯水备用。
锅加少许油爆香蒜沫加菜翻炒，加少许盐和糖，即可出锅。
宝宝营养粥
用料：
小半根胡萝卜
适量（宝宝口味淡）盐
一杯大米
两只虾
50克瘦肉
做法：
虾去黑线
全部切成末。
加少许油翻炒一下。加一点料酒去腥。一点酱油提味。宝宝也是挑剔的哦。（不过量都要控制好）
炒完加入电饭煲煮粥两小时。
可以吃啦。
冬瓜烧蟹味菇
冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、暑热等症状。夏季吃冬瓜，有一定清热解暑作用。

冬瓜和蟹味菇搭配，味道微妙而可口。蟹味菇入口滑嫩，肉质韧厚，口感极佳。通过焖制，可以使独特的蟹香味渗透到冬瓜中，虽为素菜，吃起来十分可口，回味无穷。

菌类与冬瓜相配，我也尝试过其他菌种，但是味道都不如蟹味菇美味。

冬瓜为夏季当季蔬菜，作为夏季小炒，十分适合。
用料：
冬瓜、蟹味菇
盐、生抽
做法：
蟹味菇去根，在淡盐水中浸泡3分钟，冲洗干净，备用；
冬瓜去皮，滚刀切块，备用；
热锅冷油，葱花爆香；
下冬瓜块大火快炒；
将蟹味菇倒入锅中，继续翻炒；
加盐，生抽，继续翻炒；
略微加开水，大火烧开后，小火焖8-10分钟，大火收汁即可。
宝宝鳕鱼肠
鳕鱼肠，又嫩又滑，非常适合小月龄宝宝噢
用料：
块鳕鱼
1个鸡蛋
少量淀粉
蔬菜碎
可不加，少量面粉
做法：
鳕鱼洗净，去刺
用料理棒打成泥
加入蔬菜碎、淀粉、蛋液
搅拌均匀
模具抹薄油，装入模具中
蒸20分钟，脱模，搞定，特别嫩
超健康无油无糖无蛋无奶全麦红枣提子面包
我只是想尝试下无油无蛋无奶无糖做出的面包是啥样（≧∇≦）
用料：
300g全麦面包粉
15g （可不加）低脂咖啡粉
5g酵母
200g温水
2g盐
任意红枣提子干
做法：
向面包机中依次加入盐，咖啡粉，温水，提子干，去核红枣和全麦面包粉。酵母用少量温水泡五分钟后也加入面包机。
启动和面程序，30min。第一次和面完成后选择全麦/杂粮面包程序，500g，烧色为浅色。
当程序进入烘烤阶段后时不时检查面包状态，感觉差不多就可以提前结束程序，不要烤糊啦哈！取出烤好后的面包倒扣在案板上，晾凉便可切片开吃啦哈～
烤鸡翅-自制烤鸡翅酱料-烤箱版
没有加油，而且不蹦油的烤鸡翅，同样方法，也可以把新奥尔良烤翅腌料换成其他腌料，如，黑胡椒烤鸡翅，蒜香蜂蜜汁烤鸡翅，酱油烤鸡翅，腐乳汁烤鸡翅，孜然迷失香海盐烤鸡翅，叉烧酱烤鸡翅，香辣烤鸡翅，卤汁烤鸡翅，蜜汁烤鸡翅，红酒烤鸡翅等等。
用料：
6个至8个鸡翅
40g奥尔良烤鸡腌料
1勺蜂蜜+水
适量白芝麻
蒜头姜片）（或自制腌料有，辣椒粉少许，椒盐粉少许
自制白胡椒粉酱油烤鸡翅
适量胡椒粉，味事达酱油，蒜头，姜片，葱段。
腐乳汁烤鸡翅
一块，汁少许腐乳块和汁
蒜头，姜片
做法：
鸡翅洗干净，沥干水，用叉子或牙签在表面扎孔，这样鸡翅会更入味。（鸡翅根尾最好切掉那个尖尖比较好）
碗里加入腌料加一点水搅拌均匀后放鸡翅下去,用力捏,完事包保鲜膜放冰箱,中途有空可以拿出来再捏捏,翻一翻.最好是腌至隔天才入味.
烤的时候,烤箱先预热，烤盘平铺一层锡纸,然后把鸡翅摆放好,放中格,上下火190度,烤25分钟,然后烤了15分钟时把鸡翅翻另一面,刷上腌鸡翅剩下的汤汁,转由上至下数第二层烤10分钟，再次取出，刷蜂蜜水，（如果想放芝麻，这时就可以放入了）再烤5分钟，这样就好了,一点都不喷油,而且烤出来的肉质还比肯得基好吃。
香喷喷奥尔良烤鸡翅
香喷喷奥尔良烤鸡翅
香喷喷奥尔良烤鸡翅
酱油，黑胡椒，蒜蓉烤鸡翅。
烤全鸡，有烤叉更方便，插烤叉上，下面烤盘上铺张锡纸。没有的，烤盘铺张锡纸，170度烤1小时20分钟，上下火，前30分钟锡纸盖表面，剩下时间把锡纸拿出来，翻面，刷腌的调料，中间分几次刷，这样更好入味好吃。
烤黑椒孜然鸡翅
烤黑椒孜然鸡翅
烤黑椒孜然鸡翅
蜜汁鸡翅
土豆狮子头
肉里加了土豆会减少一些油腻。
用料：
肉末
土豆丝(很细的那种）
生姜葱
料酒，糖，盐，水，生粉
做法：
土豆刨成细丝和肉末混合，加上调料调好味，搅打上劲。
锅烧热，油也烧热，把肉团成圆状，下油锅炸制成型在翻动，炸制到金黄即可。
巴西龙虾
一道简易烤箱菜～

搬运改动自 @水星妞
用料：
一只龙虾
两茶匙黄油
适量小葱
半茶匙食盐
一头蒜
一茶匙辣椒粉
半茶匙糖
做法：
处理龙虾，开背去虾线，把虾肉推出放在壳上。
将酱料材料搅拌在一起，然后涂抹在虾肉上
入预热好的烤箱 170度 15分钟 （视虾的大小而改动）
火龙果思慕雪
用料：
半个火龙果
半个芒果
150克酸奶
适量燕麦片
适量奇亚籽
做法：
芒果切丁，火龙果切块后与酸奶搅拌成泥。
火龙果酸奶泥内放入芒果丁、麦片、奇亚籽即可。
百香果玛德琳
这个是根据微博上烘焙达人的方子调整过的，黄油多所以香，家里正好有吃不完的百香果就加了两个，没想到口感还不错！！模具是彩味之行家的胖玛德琳，超可爱～～
用料：
2个百香果
3个鸡蛋
160克细砂糖
3克泡打粉
150克低筋面粉
150克黄油
做法：
鸡蛋和糖混合，要搅拌到很浓稠，充分混合
低粉和泡打粉混合，向1中加入过筛后的粉类
将黄油隔水融化，然后加入到上一步操作
加入百香果，搅拌均匀，ps：最好拿那种皱皱的成熟一点的百香果
放入冰箱冷藏1～2个小时（原方子是要冷藏6个小时，我因为1没提前天做，2想早点吃，所以1个多小时就拿出来了，做出来也胖嘟嘟蛮好😁）
冷藏的时候可将模具涂油撒粉备用
将冷藏好的面糊倒入裱花袋，挤到模具里，7、8分满即可。如果没有裱花袋，保鲜袋也行，就是软绵软绵的手感……
放入预热好的烤箱，180度烤18分钟左右就OK啦～当然每家烤箱不一样，具体还要看你家烤箱的脾气，可以像我一样15、6分钟就去烤箱边守着看～
脱模、放凉、摆拍～～
最后表白下婶子家的模具😘
豆渣馒头，打豆浆豆渣不要扔，加面粉揉面，做健康好吃的粗粮馒头！物尽其用！完美！
每次打豆浆，细腻的豆渣，白白扔掉，心里都觉得好不甘！今天早上打了红枣大豆豆浆！
以前用豆渣做过吐司，今天想尝试着做成馒头，没有参考，完全自己琢磨的方子，哈哈就做成功了！我都想表扬自己又进步了！😀

🌻豆渣要取当天新出的，湿湿含浆的豆渣，活面就不用加水了！
🌻豆渣的量与中筋面粉的比例为1：1，豆渣的量可以小于或等于面粉的量，这样粗糙的口感会好点！
🌻豆渣含水量不同，如果面团有点干，就手上沾水揉面，如果是稀了，就适当增加面粉的量；
🌻糖的量根据个人口感，可增可减，15g的糖量只是带了一丁点点的甜味！
用料：
200克豆渣
200克面粉
15克白糖
3克酵母
1克盐
做法：
称量准备好所需原材料：中筋面粉200g、新鲜豆渣200g、白砂糖15g、酵母粉3g、盐1g；
200g新鲜豆渣，放凉；加入3g的酵母粉搅拌均匀；
在加入一部分的面粉，再加入1g盐，混合；
再继续加入15g的白砂糖混合；糖的量根据个人口味增减；
再把剩余的面粉全部倒入，搅拌成大絮状，开始揉面；
先把盆边的面粉往中间抓揉，再用掌跟揉，揉成团，即可；盖上盖子密封，室温发酵40分钟！说明：有粗粮成分，面团表面光滑不了的！
40分钟发酵好后的装态：手指戳洞，洞口不回缩，撕开面团，内部有蜂窝结构；总面团重412g……
案板上撒干粉防粘，揉面排气，揉搓成长条，下剂子，切成8份，每个剂子重约52g…
每个剂子揉搓收口团圆，搓成馒头坯的形状；下一视频演示了如何把面团团圆；
一手拿手机，单手演示，如果双手配合很容易团圆；
蒸锅放足量水，蒸搁上垫油纸或纱布，也可以刷油，防粘；把馒头生坯摆好，每个面坯之间留出间隙，盖上锅盖密封，进行二次发酵，约20-30分钟（热天）；
20分钟左右后，馒头生坯二次发酵完成，明显变大一圈；
馒头生坯二次发酵完成，不光明显变大一圈，用手指轻压后，会慢慢回弹不塌陷！
冷水上锅，开大火上大气后蒸15～20分钟左右；老规矩：关火焖3分钟，再揭盖！不好意思，这蒸锅有点脏了，馒头一蒸好我就把它擦洗干净了！👉🏻先撒一层苏打粉，在浇白醋，哧哧冒泡，再撒一层盐，用钢丝球蘸洗洁精使劲擦；貌似比之前干净一点啦！🤪
可以开盖了，来看看，蒸出来的馒头，还不错！成功了，终于可以放心了！
掰开一个，看看内部结构；一捏就回弹，挺软的！吃一口，还好并不像想象中的那么粗糙，只有很淡的一点甜味！
吃不完的，放凉以后，密封袋装起来，放冰箱冷冻保存，可以放一个月！
听说北方人喜欢吃不甜的馒头，馒头就是饭，蘸酱吃，就葱吃！我们家是硬被我整成吃面食的，吃馒头，我们可以搭配一碗汤粉！还喜欢喝稀饭，就咸菜……
饺子馅儿鲜美多汁的秘招
适合老手看，我沒有写详细的馅量，新手先看基础版，参照一下这个调馅的方法就可以了。😋
用料：
两根玉米
一根水果胡萝卜
20朵小木耳
10朵小香菇
做法：
猪肉馅剁烂后在中心挖个小洞，加少量水。接下来的步骤是每次加小量水后都要顺时针朝一个方向搅拌。
每次加少量水后都用一双筷子顺时针搅拌，直到拌粘稠，拌出劲儿(听手感和声音是否有粘感)。至于要加多少次水靠经验掌握。

将拌好的猪肉馅放入其余馅中(我用的是玉米、胡萝卜、木耳、香菇、盐、生抽、芝麻油)继续顺时针搅拌到有劲道，判断方法是手感有点搅起来费力的感觉。
捏合饺子皮时一定要捏紧，保证煮不裂，才能充分锁住饺子馅儿的鲜美多汁。
肚子太饿，沒有拍煮好的饺子馅的汁儿了，就这么做，肯定不会让你失望，我娃最爱吃。😋
黑芝麻糊
用料：
200克黑芝麻
100克糯米粉
做法：
准备材料：黑芝麻和糯米粉
黑芝麻炒熟，大概几分钟就可以听见啪啪的声音，并传出香味了，再继续炒几下，就可以了
待黑芝麻凉
用家用搅拌机打磨成粉末
用小火炒糯米粉，大概十分钟左右，糯米粉变成微黄就可以了
磨好的芝麻粉和炒熟的糯米粉放到一起，搅拌均匀就可以了
吃的时候，舀上几勺，再加点白糖，用开水一冲就可以了
【Mocktail】夏日特饮Summer Special Tonic
丰沛的气泡、橙子的酸和咖啡的苦。
噸噸噸，是夏天啊！🌿
用料：
半杯冰块
150ml汤力水
30ml橙汁
40ml意式浓缩咖啡/冷萃咖啡
做法：
准备半杯冰块、汤力水、橙汁和咖啡液。
先后倒入汤力水、橙汁和咖啡液。
注意倒入咖啡液时要缓慢，必要时可用勺子背辅助，这样才会有漂亮的分层。
喝前搅拌均匀！干杯！
配方 ｜草莓迷你挞
用料：
克黄油
克牛奶
克糖粉
克奶油
克低筋面粉
克杏仁粉
做法：
挞底
黄油150g  黄糖95g  杏仁粉30g  海盐1g  香草粉1g  全蛋58g  T55面粉250g
做法：
用厨师机扁桨将除鸡蛋以外所有原料混合
放入全蛋搅打成团，冷藏2小时
擀制成3mm厚度，刻出小圆捏入塔圈中，170度烘烤上色
罗勒巧克力甘纳许
吉利丁粉5g  水30g  淡奶油375g  罗勒叶100g  34%白巧克力90g
埃斯普莱特辣椒
5g
做法：
前一天制作，泡软吉利丁
将100g鲜奶油和罗勒一起加热，浸泡后过滤，加入吉利丁混合
倒在巧克力上面乳化均匀，加入其他淡奶油和辣椒一起均质均匀
冷藏隔夜后打发使用
草莓啫喱
草莓果茸300g  砂糖12g  NH果胶6g
做法：
将果茸煮至40度，加入砂糖和果胶混合物，煮沸
冷却后用均质机均质均匀

草莓夹馅
草莓啫喱  新鲜草莓400g  罗勒20g
做法：
将草莓切丁，罗勒叶切碎
放入草莓啫喱中混合均匀，冻入模具
草莓杏仁奶油
黄油75g  砂糖75g  杏仁粉75g  全蛋75g
做法：
黄油，砂糖，杏仁粉一起打发
逐次加入全蛋搅拌均匀，挤入挞壳内1/3，放入 草莓薄片
170度烘烤10分钟
红色饰面
可可脂300g  白巧克力300g  红色脂溶性色素
做法：
所有材料熔化后混合均质均匀

组合
将打发的罗勒甘纳许挤入半球模具里
放入草莓内馅，盖上另一半模具，接着挤满甘纳许，不要留空气
冷冻后修整成草莓形状
用红色饰面制作果皮，放在烤好的挞上面
不沾模具的脆皮小蛋糕
做了很多纸杯蛋糕。 要不就是碎的都是渣渣。不要就是干干的不好吃。终于自己研究出一套最好吃的脆皮蛋糕。而且借鉴别人的不沾模具的秘密配方哦！什么涂油撒面的根本阻止不了沾模具，还是这个好！
用料：
3个鸡蛋
80克糖
100克面粉
10克可不加黄油可不加
下面是不沾油
10克黄油
10克玉米油
7克玉米淀粉
做法：
制作不沾油，三种材料混合，涂抹模具。
黄油隔水融化。烤箱预热170度，我家烤箱温度偏高。
鸡蛋加糖打发，筛入面粉，翻拌至无干粉，加入黄油，翻拌均匀。
倒入模具，入烤箱20分钟。
自制山葡萄酒
家里误种了一棵山葡萄苗，长了八年，已是枝繁叶茂。一只丰产却又酸又小不受待见，每年都是送人榨汁。今天决定，做一次葡萄酒，如果不行，真就忍痛拔掉了。不曾想，做酒的程序超级简单，完全没有想象中的复杂。只是，一旦选错方法，会非常费事费时。
用料：
15斤山葡萄
3斤冰糖
备用高度白酒
2个20斤的玻璃瓶
1卷厨房用纸
1把刀具
1个无油无水大盆
1幅食品级手套
做法：
所有器皿刀具用白酒或醋消毒。葡萄无须清洗，但得严格筛选。发霉、破口都不要。要那种硬度适中，从葡萄梗上直接摘下来的饱满颗粒。
第1种方法是针对葡萄量大的(省时省力): 
把刚一粒粒选择摘下的葡萄，放无油无水盆里，都摘下以后，带上食品操作手套，翻拌轻压葡萄至碎，果肉最好不离皮。然后，放到玻璃瓶里。

第2种方法是针对葡萄量不大的(费时但细致):
同样把葡萄一粒粒筛选摘下，边摘，边一粒粒用刀具刺破，果肉不离皮的状态，直接放入玻璃瓶。
按比例一层葡萄撒一层冰糖，注意，最后是装到瓶子的7分满。剩下的空间是排气和预留发酵的。
把预留的空间及瓶口，用高度白酒擦拭消毒一遍，盖上瓶盖(密封不可太过)
一个月后，带着手套，把瓶子里浮在上面的葡萄捞出，放到屉布上拧干，尽可能把葡萄汁拧出来。图片就是拧后的残渣。
这就是拧干葡萄残渣后装瓶的样子，一般出酒率在50%左右。建议滤渣倒瓶前，把另外一个瓶子提前刷干净晾干。做到无油无水。OK，再等上一个月，再来一次，反复滤掉残渣后，就能得到晶莹透亮的自酿葡萄酒🍷了！一个月后，建议冷藏饮用。饮酒赋诗，美哉乐哉！
一日早餐|Overnight Oats|红薯酸奶隔夜燕麦
最近对隔夜燕麦很着迷。
因为有充足的准备时间，所以可以耐心思考选择食材的搭配和花样。

这一款口感非常扎实，操作也简单。
早上吃一碗这个至少饱腹一上午是没有问题的，也可以为运动提供更好的能量。
长时间低碳饮食容易让人感到没力气、没干劲，也提不起精神，有的人还会产生焦躁情绪。
所以减脂期间可以低碳饮食，但不要零碳断碳哦。
用料：
1盒（我用的是一盒130g）酸奶（最好选择质地比较浓稠的希腊酸奶等 我用的是无糖酸奶）
适量即食燕麦
适量奇亚籽
1只（中等偏大）红薯
50g左右（视情况调整）牛奶
蜂蜜
做法：
红薯去皮切块蒸熟或者包锡纸烤熟
蒸/烤红薯的期间准备燕麦底

燕麦、奇亚籽铺底，因为有红薯的缘故不用加太多

倒入牛奶泡一会，等到牛奶被燕麦和奇亚籽吸收一些了再铺上一层酸奶，动作要轻柔

放入冷藏稍微定型

这一步先让燕麦跟奇亚籽泡会牛奶是因为我发现它们不是很容易直接被浓稠的酸奶泡软泡发
红薯蒸/烤好，用叉子或者勺子压成泥，取出冰箱里的酸奶燕麦，把红薯泥铺在上面

动作依旧要轻柔，别跟底下的燕麦混合

用的红薯不甜或者喜欢吃甜的可以在红薯泥里混蜂蜜，或者铺好红薯泥后淋一层蜂蜜
红薯泥上铺剩余酸奶，蜂蜜当时加或者第二天早上再加都可以
我是当时加的，早上样子变得不太好了，但还是好吃

放入冰箱冷藏一夜
芒果丹片
小时候吃过山楂做果丹皮，这款用芒果制作，味道更香甜浓郁，也可以用苹果制作，简单美味
用料：
1000克芒果
30克白砂糖
做法：
准备好新鲜的芒果
步骤2

拿出一个杯子。然后把芒果切成两半，拿出一块芒果在杯子口，从下往上从杯子口划过，这样芒果肉就全掉在杯子里了，相当方便快速。
芒果里加入细砂糖用料理机搅拌成细腻泥状
烤盘上铺上油纸
将芒果泥平均分配在两个烤盘里面，利用刮板将芒果泥平铺均匀，薄薄的一层就可以
烤箱预热110度烤2小时，直至果泥表面干燥即可
将烤好的果泥取出烤盘，用刀切成宽长条，撕掉油纸
将长条卷成筒状，即可食用
天然无添加，最好放冰箱密封保存
芒果味浓郁，非常好吃
天然酵种和即时干酵母的互相转换（来自德姐和MisTracy）
这个方子来自德姐博客和MisTracy下厨房的总结. 她们真的整理的非常详细，说的很明白。
但是方子很长，为了方便自己看，特意整理成下来。
我写的更适合我自己理解，大家不懂的可以去MisTracy下厨房方子看http://www.xiachufang.com/recipe/100633443/
也可以去德姐博客看，他们写的更详细。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100h5lj.html
用料：
天然酵母
即时干酵母
做法：
首先了解
①天然酵种的主要成分:面粉、水、酵母菌，其中酵母菌可以忽略不计。
②一般情况下，常说的100%水粉比例或者水粉比例1:1，意思是:这个配方中的天然酵种中水/面粉=100%。
这是绝大多数天然酵种的水粉比例。
①天然酵种转换成即时干酵母
下面计算天然酵种转换成即时干酵母后增加的水含量、面粉含量、干酵母量。
假设，N克水粉比为x%的天然酵种，则
水量+面粉量=N
水量=x%面粉量
x%面粉量+面粉量=N
则，面粉量=N/（1+x%）
    水量=N-面粉量
转换成即时干酵母=（转换出来的面粉量+原配方中的面粉量）*1%
如右图举例。
先计算出天然酵种里的水粉含量分别是多少，再在主面团中加入等量的面粉和水即可，即时干酵母为面粉重量的1%，其他配料不变。
面粉量=120/（1+100%）=60克
水量=120-60=60克
换成即时干酵母则配方中面粉量变为300克；水量变为150克；
则，即时干酵母=300*1%=3克
其他配料不变
②即时干酵母转换成天然酵种
首先算出原配方中面粉的总重量， 然后决定用多少天然酵母来发酵。如果是100%水粉比例的天然酵种，用原配方中面粉重量的25%到55%的天然酵种都可以，视你的天然酵种的活力，面糊中其他原（有的原料阻碍发酵），室温，你想要的发酵速度（发酵绝不是越快越好，比如我用天然酵母时，一次发酵喜欢控制在3到4小时，二次发酵喜欢冷藏进 行，第二天再回温烘烤，这样的口感酸度我自己最满意。

绝定好天然酵种的使用比例后（让我们假设100%天然酵种占面粉重量40%），不做酵头的情况下。
假设原配方中面粉总重量是M，液体总重量是N，则天然酵种用量是40%*M
则，天然酵种中面粉量=40%*M/（1+100%）=20%*M
水量=40%*M-20%*M=20%*M
则，主面团剩余的面粉量=M-20%*M=80%*M
主面团剩余的水量=N-20%*M

其余的配料可以原方进行，即时酵母去掉。
如右图举例
100%水粉比天然酵种用量=160*40%=64克
主面团剩余的面粉量=80%*160=128克
主面团剩余的水量=80-20%*160=48克
把即时干酵母做成酵头代替天然酵母。
把原料中天然酵种（或酵头）部分用同量的水，粉，和适量即时酵母（ 每150克粉用1/8小勺酵母 ）代替，把这部分在前一天就做成酵头，第二天发酵成熟后加入主面团就可以了。
以这次的配方为例：
1。主面团里用了164克天然酵种，其中82克水，82克高粉，所以我们的酵头需要同量的粉和水，还有82/150*（1/8）=
07小勺酵母。这么少的酵母很难量，建议把
5小勺酵母溶于140ML水中，然后只用20ML（即1/7）的酵母混合液，其余倒掉，这样用的酵母混合液中有
07小勺酵母和20克水，只要加入82克粉和其余（62克）的水就行了。
2。混合1中的酵头原料，加盖，室温发酵2-3小时，至酵头体积涨大
5倍，冷藏过夜。
3。第二天，酵头室温回温30到60分钟后就可用在主面团里代替天然酵种了。其余原料不变，但是主发酵和最后发酵速度会比用天然酵种的快，要根据面团感觉调整。
微波炉荷包蛋（三分钟无油快手菜）
一颗好看的荷包蛋能给早餐增添几分好心情^_^

这款荷包蛋对于时间紧张的上班族来说很合适，也就花两三分钟而已，比煮鸡蛋还快哈哈哈~

微波炉荷包蛋算是我这个懒人的一点经验总结吧，如果时间充裕可以多花三分钟把它蒸熟，口感更好( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
用料：
1个鸡蛋
做法：
首先准备一颗生鸡蛋，一个小碗，一个分蛋器
鸡蛋打入碗中
分蛋器分出蛋黄
注意要毫无人性地把蛋清和蛋黄分离干净哦！
实际操作并不需要把蛋黄放小碟子里，我只是为了让步骤更清晰点（没错我就是这么婆婆妈妈的ㄟ(▔ ,▔)ㄏ
然后再把分离的蛋黄放入蛋清怀抱~看似重复的动作却是让蛋黄更上镜的必要行为
把这碗蛋放入微波炉，我平时为了省时都选的高火，首先叮15~20秒后，打开微波炉看看蛋，或者就不看（随便你看不看反正蛋都在那里(ಡωಡ)
给大家康康这是第一次叮了18秒后的卵，让它休息10秒左右，再用微波炉叮12~15秒
这是第二次叮了15秒的样子，蛋白大多都凝固了，蛋黄比较生……然后就重复刚才动作，让鸡蛋休息10秒左右再叮10~12秒，再休息10秒再叮10秒左右……基本上第三或四次叮完的时候就已经做好了，这样用微波炉做鸡蛋就不会炸哦！
如果没有微波炉的话可以直接把分后的卵放入锅中大火蒸三分钟就熟了，样子比微波炉叮出来的更好看，口感超级嫩不会老
我为了节约用蛋，就把叮了两个回合的荷包蛋（此刻还没叮熟透）放锅里蒸给大家康康
大火三分钟后就出锅啦！拿粗我们的小刮刀
轻轻地从边沿把荷包蛋转一圈(ง ˙o˙)ว
然后摆个盘吧✧(≖ ◡ ≖✿)
如果你有心形碗的话可以做小心心荷包蛋🍳
这些都很快手
只是微波炉叮出来的荷包蛋表面会变硬皮
有时间的小伙伴可以蒸熟荷包蛋
口感更好哟！
茶冻撞奶（冰粉粉版）
解锁奶茶的新做法
用料：
600-700克水
4包锡兰红茶包
20克白砂糖
25克冰粉粉
250克牛奶
做法：
所有材料
水烧开，泡茶半小时左右
泡好的茶水倒入锅中，加糖加冰粉粉，煮至开锅，糖和冰粉粉融化。
关火，将煮好的水倒入大碗中，室温放置2-3小时
已经凝固了的茶冻
用勺或叉子将茶冻切块
取适量放入杯中
加入牛奶，一杯茶冻撞奶就做好啦😊
红豆沙年糕-红豆和年糕这样煮，补血祛湿还省事，香滑软糯一碗不够吃
今天是2019年的最后一天，既有一些不舍，又有些期待，特别给自己煮了一碗红豆沙年糕，因为我始终相信甜品是消灭所有不快的良药。 

红豆沙，是我一年四季爱吃的甜品，补血又祛湿。红豆煮得香甜软烂、细绵粉糯，热乎乎的让我抱着锅喝上一整天都行。夏天可以吃冰镇的，冬天可以在红豆沙里加些年糕或者汤圆，丰富了口感，Q弹又劲道。

红豆沙好吃，但容易饿，加上年糕，就能当饭吃，还能把红豆沙的味道衬托出来，重要的是，年糕的Q弹好出挑，简直就是糯米星人的福音。

甜甜沙沙的红豆汤搭配上软软糯糯的年糕，每一口都是舌尖上的享受，吃过一次，天天都想喝一碗。

这碗甜品，做起来很简单。只需要把红豆汤煮好，再把年糕放入煮软就可以了。喜欢吃甜品的亲们，一定要试试哦！
用料：
250克红豆
若干年糕
若干红糖
做法：
红豆洗净浸泡片刻。
把红豆和红糖放入压力锅，倒入适量的清水，喜欢浓稠的，可以少放点水；喜欢稀薄的，可以多放点水。
盖上压力锅盖，开大火。等压力锅冒气泡，盖上限压阀，转小火，30分钟后关火。
自然泄压后，打开盖子，继续开火，把年糕放入压力锅中，大火煮开。
煮至年糕变软、红豆沙变稠关火。
烤箱烤红薯
寒冷的冬天，吃一个热乎乎的烤红薯，心中总会觉得莫名幸福。
最喜欢吃的，是那种嫩得出油的红薯。
用料：
铝箔纸
红薯
烤箱
做法：
把生红薯用清水洗净，最好挑选个头小一些的红薯，容易烤透。（大一些的红薯也无妨，我买不到小红薯所以就烤的大红薯）
烤箱烧烤档预热5-7分钟，把红薯用铝箔纸包裹三分之一送入烤箱。（根据自己烤箱的情况调温度，我的烤箱没有温度标识，用的是烧烤7档）
小红薯烤约1小时，看到红薯表面有油流出，用筷子能轻松戳透即可。
大红薯烤50分钟至表面有油流出，把红薯取出翻面，再放入烤箱继续烤半小时，直至另一面也有油流出，用筷子能轻松戳透即可。
麻辣泡鸡爪
用料：
1500g鸡爪
适量酱油
30g青红花椒
75g醪糟
500g野山椒
自家卤一包卤料
75g干海椒
适量小葱
做法：
鸡爪选肥大的，洗净对破去指甲，冷水下锅过一次水。出水后放冰水里。冷后沥干水分。放入老抽麻色
卤料先煮开10分钟，放鸡爪进去，水开后再煮12--15分钟，以筷子轻松插过鸡爪就行了。取出鸡爪沥干备用。
热铁锅，到少量的油，烧7分热关火，放入干辣椒和花椒炒出香味，辣椒变色起锅盖在鸡爪上。
烧开后冷却的泡菜水里放入野山椒，醪糟，小葱。把冷却好的鸡爪和干辣椒花椒混合入泡菜水里。封好放冰箱冷藏一晚。
酸辣土豆丝
用料：
个土豆
粒花椒
个干辣椒
克盐
做法：
加佐料，放入生抽等
切丝
切辣椒
加油
放土豆丝
有佐料
加葱
出锅
炸酥肉
说起重庆美食，炸酥肉也绝对是当地人的心头好。一份炸得金黄的酥肉，卖相相当诱人，原本只是餐桌上得美味佳肴，现在已经成了街头的爆火小吃。炸好的酥肉不仅可以当下酒菜，还能放进汤里煮着吃。油酥的外皮，包裹着肉感十足的猪肉条，肥而不腻，一定要趁着热乎劲，赶紧吃！
用料：
20克中筋面粉
30克玉米淀粉
300克猪肉(后臀尖)
2个鸡蛋
5克料酒
5克辣椒粉
5克孜然粉
2克花椒粉
2克白糖
4克盐
做法：
准备好所有食材。
猪肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成长3cm、宽
4cm的条。(吸干水分这个步骤不能省，一定要吸干)
碗中放入切好的肉条，放入5g料酒、4g盐、2g白糖、2g花椒粉搅拌均匀，腌制半小时。腌制过程中，设置蒸烤箱上下烧烤功能预热至200℃。
猪肉腌制好后，打入2个鸡蛋、倒入30g玉米淀粉、20g中筋面粉搅拌均匀。
烤盘中垫上锡箔纸，锡箔纸刷上食用油，放上搅拌均匀的肉条。
蒸烤箱预热至200℃后，装有食物的烤盘放进烤箱第2层，上下烧烤模式200℃烤20分钟，中途倒计时剩余10分钟时取出翻面，继续烤完10分钟。（一定要记得翻面哦，避免烤焦）
准备1只小碗，放入5g孜然粉和5g辣椒粉混合，作为蘸料。
酥肉烤好后，取出，蘸料一起食用，香酥美味的炸酥肉就做好了。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
下饭的虾皮粉丝包菜
用料：
半个包菜
1把粉条
1小把虾皮
适量葱姜蒜
适量干辣椒
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
适量糖
做法：
粉条泡水变软以后煮熟，放凉水中待用
起锅烧油放葱姜蒜，干辣椒，虾皮
加入包菜丝
包菜炒软后放入粉条
然后放生抽，老抽，耗油，糖，盐
炒熟就可以啦
海鲜炒饭
用料：
8只海虾
20粒左右干贝
一小节胡萝卜
一小节黄瓜
四五十粒豌豆
适量葱、姜、蒜
一勺蚝油
一勺酱油
一小勺白砂糖
少许小香葱
一碗米饭
做法：
虾去壳剔线，干贝水泡半小时。然后一起用料酒腌十五分钟。
萝卜刻花，黄瓜切丁，切好葱姜蒜及小香葱备用。
油热后，先爆香葱姜蒜，随即放入豌豆胡萝卜翻炒一会儿，然后加入黄瓜翻炒。
虾和干贝滤掉料酒入锅，加白糖和蚝油。
翻炒一分钟后加入米饭，和菜拌匀后依据个人口味添加酱油，或者换成盐也行。
翻炒两三分钟，最后出锅，撒葱花调味配色即可开动。
猪血豆腐汤
小时候奶奶做的猪血豆腐汤是我的最爱，那时只有简单的猪血豆腐而已，却让我喝得停不了嘴，不仅暖身更是暖心！
用料：
500g猪血
500g豆腐
100g粉丝
三个鸡蛋
六、七个马蹄
一张豆腐皮
适量香菜
适量姜
少许香油
做法：
姜切丝，猪血洗净切丁，豆腐切丁，豆腐皮切丝，马蹄切片，鸡蛋打散搅匀，粉丝泡好备用
锅洗净加热，放猪油爆香姜丝，加高汤（没有就用清水）煮开，下猪血、豆腐、豆腐皮，加盐适量，大火煮八分钟左右加粉丝马蹄，待粉丝熟了（大概一分钟左右）马上淋入蛋液搅散，关火，滴上少许香油，出锅装碗撒上香菜即可。
茄香肥牛蟹味菇面
简单易消化～一人也能吃饱饱的美味晚餐
用料：
70g大庄园肥牛
50g蟹味菇
1个番茄
100g龙须面
20g水晶粉
一小勺盐
一小勺王守义十三香
一小勺鸡精
一小勺海鲜酱油
做法：
将番茄，蟹味菇洗净，番茄切十字刀，用开水烫后，去皮，切丁
肥牛下锅焯水，焯掉飞沫，捞出肉片备用
取适量水在锅中烧开，讲番茄，蟹味菇下锅煮2-3分钟，加入龙须面和水晶粉煮5分钟
将焯过水的肉片放入，放入盐和十三香，用量依照个人口味酌情，放入少许海鲜酱油提色，煮5分左右，出锅前放入鸡精，关火盖上盖子焖一下，简单又好消化的美味晚餐面一人份就做好啦٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
蒜香烤西兰花
*** 小贴士 ***

西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
用料：
#主料
朵西兰花
#辅料
适量盐
6~8瓣蒜
半只姜
适量黑胡椒
适量辣椒面
一勺橄榄油
做法：
西兰花掰好，洗净，梗可以切片，用冷水浸泡，备用。
[辅料A]
大蒜+姜，切成末（备用）
将西兰花沥干水，放入盘中，撒上盐/黑胡椒/[辅料A]，淋上橄榄油
可放入烤箱或微波炉中

烤箱
烤箱温度：230°
时间设置：20分钟

微波炉
微波：高火&烧烤组合
时间：20分钟
完成后，撒入辣椒面，拌匀，即可食用~注意不要烫伤(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ
花儿馒头18             字母双色刀切馒头
此花式为字母双色刀切馒头，面团要稍硬，揉透，醒发不要太大，蒸的时间不要长，就能达到水光肌、造型不走样的效果！因花式太过简单，制作过程就飘过，亲们欣赏欣赏就好！

      此菜谱不作教程用，不准转载！有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！此花式为一发馒头！
用料：
中筋面粉
耐高糖酵母
糖
水
做法：
刀切双色馒头，搓一根细长的粉色面条，喜欢啥字就扭成啥字！扭了一组字母，送给跟我一样喜欢花式馒头的友友们！💕
爱心套餐😄
醒发至1.5倍大上锅蒸
开中火，水开计时8分钟，关火焖5分钟出锅。
无模具，纯手工捏的💕完美复制💖


造型想咋摆就咋摆滴
Love
💘
粉粉的少女心
把花卷立起摆拍，也是另一种美！
组成花环美美哒！
川香风味麻辣火锅
用料：
1包味好美麻辣锅风味底料
4个八角
20粒花椒
1根大葱
5片姜片
3片香叶
2勺郫县豆瓣
5个干辣椒
做法：
味好美麻辣锅风味底料：川味
准备好喜欢的配菜洗好切好即可
火锅当然少不了丸子了
1：葱，姜，蒜，干辣椒切好
2：八角，花椒，香叶，花椒备好
3：先热锅放油，油热先放入花椒煸炒变色，然后再放入葱姜蒜干辣椒煸炒，再放入豆瓣酱炒匀，最后加入水放入八角，香叶
4：放入味好美麻辣锅风味底料搅拌均匀烧开
5：烧开后依次放入备好的丸子，配菜煮熟，也可以边吃边煮即可
味好美，美好味
芹黄鸭肫花
用料：
100克鸭肫
100克芹黄
5克香油
3克盐
25克辣椒油
1克姜
1克白砂糖
1克味精
25克酱油
做法：
将鸭肫洗净，去尽老皮和油筋，对剖成四瓣，每瓣用立刀切成菊花块；2。 鸭肫入开水锅内氽熟，用瓢捞出，冷却后待用；3。 将芹黄心抽去筋，洗净，切成长3。3厘米的节，下开水锅中氽熟；4。 芹黄捞出，沥干水分，盛于碗中；5。 碗中加精盐0。5克、麻油5克、味精0。5克拌匀，装于盘底；6。 将精盐2。5克、酱油、红油、姜末、麻油20克、味精0。5克同盛于碗内调匀；7。 调料与肫花拌匀入盘，放在芹黄上即成
隔山肉蛋炒饭
今晚男票说想吃炒饭 正好中午有剩饭 还有一条隔山肉  隔山肉超级嫩 还适合小朋友吃   有这些材料 正好他想吃  说炒就炒～做出来的炒饭很好吃  还不腻  想学的宝贝们看过来吧～
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
可稍多一点点油
适量盐
2勺生抽
（猪肉的某部位）隔山肉
2根火腿
少许酸豆角
做法：
隔山肉一条  很多朋友不知道什么是隔山肉 我也是最近在菜摊问起老板才知道的  隔山肉的表面有一层类似猪肚的皮包裹  一般我会剃掉  剃掉猪肚皮后隔山肉肉质真的超级嫩 炒出来很好吃的 
隔山肉斜切  类似切牛肉的手法  垂直纹路切  炒出来会更嫩
用生分 料酒 盐 酱油 耗油腌制10分钟
这个时间来准备火腿粒 2根 切小片 
这步很重要  油要稍微放多一点点  因为接下来要陆续炒肉 辣椒 酸豆角 和鸡蛋  最重要的是  留出来多余的油炒饭  不要另外加油了
现在把腌制好的隔山肉放进去  中大火
肉炒到深色后  陆续加辣椒 火腿 酸豆角进去炒  
打两个鸡蛋进去  趁鸡蛋刚放进去 用勺子打碎开来
炒好的配菜 盛出来先放一边  鸡蛋留在锅里炒饭
之前为什么要稍微放多点油  现在就派上用场了    因为之前剩下的油  炒香了  所以这一步不用放油也正正好  还香香的哦   
还有饭不一定非要隔夜的  如果没有隔夜饭  可以把饭冷下来后马上去速冻一会  炒出来的饭也会很好哦  把饭和蛋翻炒均匀  然后压平  这个时候一定要把火调到中火偏小的位置  否则饭一会容易焦   
慢慢翻炒  这时候就可以加点盐和酱油了  盐不要多
饭炒到差不多了  可以把一开始炒好的配菜倒进饭里了    这时候可以尝一下饭的咸度够不够   如果不够  可以加点腐乳的汁  既调味又增香   然后翻炒拌匀
完成啦！ 虽然卖相不好看  但是真的很好吃  隔山肉非常嫩  里面还配了点酸豆角  吃起来一点都不腻  大家都可以来试试 哦
( ๑⃙⃘ᵒ ૩ᵕ๑⃙⃘ )♡
极简料理002|告别涩味的低盐芝麻拌菠菜
曾经的我也是不喜欢吃菠菜的人，总觉得菠菜的涩味吃在嘴里很难受，直到发现了这道菜谱。
汆烫过再进行下一步处理的菠菜，很好的释放本身的草酸，让口感变得更好。
用料：
1把菠菜
适量芝麻油
适量生抽
适量熟芝麻
做法：
菠菜洗净
放入撒了点盐的滚水中汆烫2-3分钟至菠菜变成深绿色
捞出过凉水，有冰水更佳。

挤干菠菜的水分
切成适口大小
放入大碗中，加生抽约一小勺、程度可以依据自己喜好调整，但建议尽量少，芝麻油一勺
撒一把碾碎的芝麻拌匀盛盘即可
最好的拌菠菜可以密封放置冰箱冷藏，2-3天内食用，也可以加入其他食材成为另外的菜品
这道菜的做法源自韩国家庭日常餐桌上的一道小菜，我把食谱进行了精简，只需要三种调料就可以变身美味的凉拌菠菜了。
巧克力玛奇朵
其实是摩卡咖啡和焦糖玛奇朵的私生子。。。
咳咳，以前打工的咖啡店摩卡咖啡就是这么做的，后来认真的一查才知道摩卡咖啡原来是要加淡奶油。
但我更爱奶泡的做法，所以就用摩卡咖啡里的巧克力酱和玛奇朵的做法，起个名字叫巧克力玛奇朵吧~~
用料：
适量巧克力酱
一份30ml意识浓缩咖啡
牛奶
做法：
先来一份espresso，然后挤入巧克力酱搅拌均匀。
然后打奶泡，冲入咖啡中，可以拉花也可以不拉。
最后挤上巧克力酱装饰。
百香果茶
经过同事介绍喜欢上百香果，我喜欢百香果茶，喝起来口感酸甜，还有本身水果自有的香味，营养价值高，排毒养颜，提高免疫力
用料：
1个百香果
少许白砂糖
150ml凉白开
做法：
准备好洗干净的百香果一个，少许白糖
把百香果对着切开
把果肉用勺子，放入杯子里，加入白糖搅匀
倒入凉白开或矿泉水待5分钟可以饮用🍸
蒸鱼头
鱼头是剁成小块的，这样更入味。反过来放也是为了入味，没有正面放那么好看
用料：
一个大头鱼头
适量葱/姜/蒜
做法：
买回来的清洗之后洒多点盐腌制二十分钟再洗净，去腥
盘子下面铺五六片姜，把鱼头平铺放好，再撒上姜末，冷水入锅蒸15分钟
葱白和蒜头爆香，蒜变黄即可
蒸好的鱼头浇上酱油，洒上葱花，再把爆好葱蒜热油浇上去即可
健身低油老豆腐
我因为本身吃肉比较少，又健身，平时吃的相对清淡，奈何，实在是个爱吃各国美食的馋嘴猫。所以最近在研究怎么样好吃低油，健身美食两不误的美食菜谱😎
起初以为炸老豆腐会用到很多油，但是真的比我想象中少非常多，豆腐又可以补充蛋白质，对于吃肉很少的我来说非常合适～
这道菜用时稍长，所以可以周末准备一整块老豆腐一次做掉，吃不了的放在冰箱里可以第二天第三天继续吃～
用料：
400g左右（或一整袋）老豆腐
适量，薄薄一层裹在豆腐上玉米淀粉（或其他任意淀粉）
4根左右小葱
3瓣蒜
2个干红尖椒
3-4片新鲜姜片
适量生抽
一小撮（提味）红糖（可选，或换成手边有的其他糖）
根据自己口味少量黑胡椒
平时炒菜量无盐黄油（可选）
调味适量盐
做法：
老豆腐洗干净，切成方形小块，沾点淀粉，不用太多，薄薄一层就好，用淀粉是为了不粘锅和定型作用。

油量见图片，遮住平底锅底部再多一点就好，炸完400g豆腐其实还会剩一点。

炸至金黄，期间用筷子单个翻面，铲子不好用哦🙋🏻这里有一点耗时。
炸至金黄，颜色好美～稍微放凉后放在吸油纸上，把多余的油吸掉！
放黄油（或你自行选择常用油），黄油味道比较香，融化后比较浓稠，来自牛乳也很营养，所以我健身并不是很排斥黄油做饭。

油稍热后放入切碎的姜蒜辣椒还有“一半量”的葱段，炒至香味溢出，颜色变得稍稍透明后加入炸过的豆腐，翻炒1-2分钟后加入生抽，每次加少一些，用筷子尝味道。

这是做饭时的关键吧，只有你最清楚自己的口味，所以边尝边加调味，不要完全跟着菜谱做才最合自己口味🤗


这个过程不要太长，根据口味再加点黑胡椒和盐和一点点红糖（或其他糖），最后放入另一半葱段，翻炒两下趁热出锅～
排骨乱炖
用料：
300克排骨
1根节莲藕
20个小土豆
5克姜
30克老抽
15克生抽
20克糖
30克料酒
3个八角
5克花椒
三片香叶
适量盐
做法：
小土豆用去皮，对切；（因为偷懒，米没有将小土豆去皮，用清水泡数小时后再用刷子刷干净。（新鲜小土豆皮上泥土很多，大家一定要清洗干净。）将小土豆在平底锅中煎至两面金黄，这样可防止炖煮时散烂，且口感更好（我偷懒没煎）；将莲藕去皮，切成片备用
排骨洗净斩成块，锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用；冷锅中倒入适量的油，放入糖不断翻炒，直到糖融化，变成暗红色的泡泡，关火。放入排骨，使其每一块都充满沾到糖色。因为糖融化后，即使关火还是会继续沸腾，所以不要把温度烧得太高，以免糖泡焦糊
炖锅中倒入开水，放老抽、生抽、盐、姜、五香粉、八角、花椒、香叶
大火煮1个小时，随后转小火；待排骨7分熟的时候加入小土豆和莲藕，大火煮软即可
夏至特饮
夏至来临，冷饮要喝起来啦
柠檬的酸和薄荷叶的香气，为这杯饮品增添了夏日的气息哦😊😊
用料：
适量冰块
适量汤力水
适量咖啡
2片柠檬
2片薄荷叶
做法：
放入冰块
倒入汤力水
缓慢倒入咖啡
加入两片柠檬
放入薄荷叶装饰就完成啦
金针菇肥牛西红柿汤
用料：
1个西红柿
1把金针菇
100克肥牛
适量葱
6瓣蒜
蕃茄酱适量
做法：
西红柿🍅去皮切丁
金针菇炒水
肥牛焯水，放料酒去腥
葱姜切末
起锅烧油，放入葱蒜，倒入西红柿煸炒，放入番茄酱适量，酱油适量
倒入适量的水，不要放太多，金针菇和肥牛好的快，我这个水放多了
水开放入金针菇，水再次烧开，放入肥牛，放盐，味精，少放点糖提鲜
开锅就好了👌
烤鸡柳烤箱版
用料：
块鸡胸肉         1大
克面包糠        适量
腌料    如下
勺黑胡椒         适量
勺蚝油            适量
勺蜂蜜             半
个鸡蛋             1
勺淀粉       适量
勺生抽             1
做法：
鸡胸肉   切成小手指一样大小的长条
把腌料放进去腌制  半小时  用手抓抓    让肉松软
最后放淀粉调匀
一个干的盘子把面包糠倒进去    拿一根鸡柳   翻滚一下     放在烤盘    上下火180度     15分钟
家常快手下饭番茄炒鸡蛋
很久没吃番茄炒蛋，冰箱里还有两个番茄放久了怕坏掉，于是不要浪费😬😬
用料：
2个鸡蛋
2个番茄
适量盐
适量油
3根葱叶
做法：
中午准备做两个菜，统一拍个大合照，鸡蛋没有入镜（番茄去皮切丁，葱叶切小小段、鸡蛋捣碎）
锅里放油烧热，倒入蛋液，两面煎熟捣碎盛出备用
锅里重新放少量油，烧热，倒入番茄丁炒出番茄汁
加入鸡蛋碎，让番茄汁充分融合到鸡蛋里，加适量盐混匀
加葱花拌匀准备出锅😬
草莓塔🍓-超正宗，动漫人物吃的就是这个
小时候，有个我们都看过的动漫叫“梦色蛋糕师”，其中有一集主人公想吃草莓塔🍓，你们看的有没有眼馋呢？眼馋的话就快快往下翻看看怎么做吧
用料：
卡仕达酱
2个蛋黄
107毫升牛奶
50克细砂糖
16克低筋面粉
杏仁馅
75克黄油
75克糖粉
75克杏仁粉
2个鸡蛋
挞皮
75克糖粉
225克低筋面粉
150克黄油
1个鸡蛋
其他配料
草莓适量
做法：
准备好所有材料
挞皮制作：将黄油、糖粉、鸡蛋、110克低筋面粉用搅拌器搅匀
加入剩下的低筋面粉，揉成面团，搓长条，分两半，切成30克左右的小块
搓圆，粘在蛋挞壳上
杏仁馅：鸡蛋，黄油，杏仁粉，糖粉搅打至糊状
将拌好的杏仁馅装入蛋挞模中，至八分满
放入烤箱，上火下火个180度，烤20分钟
卡仕达酱：将牛奶倒入小锅，用小火煮开
放入白砂糖，快速搅拌均匀
放入蛋黄，快速搅拌均匀
倒入低筋面粉，拌匀，煮至成面糊状，即成卡仕达酱
将卡仕达酱装入裱护袋，同时取出蛋挞脱模，将卡仕达酱挤在蛋挞上
用刀将草莓一分为二，但不要切断
在上面放上草莓
装盘，拍个美美的照
昨日的美食 鲑鱼鸡蛋黄瓜散寿司 寿司饭
从微博上看到日剧“昨日的美食”，被做饭细节吸引。这一道菜直击我心，超简单，颜值高，营养高，油脂低，总之必须得做，而且赶紧得做呀。
已补图。
用料：
两杯米米饭
两个鸡蛋
适量寿司醋
两根黄瓜
一块三文鱼
适量盐
多多熟白芝麻
适量酒
做法：
煮米饭。两杯米。水不要过多，煮出米饭颗粒分明比较好。
煮饭同时把解冻后的三文鱼块冲洗一下，厨房纸巾擦干水份，加酒撒盐腌制。这次随意倒的二锅头，随意撒盐两面。
然后洗干净手，熟食菜板菜刀切两根普通长黄瓜，洗干净不削皮更好看。直接切薄薄的圆片，撒上盐拌匀，盐不怕多一会儿还要冲洗。
烤箱预热200度。三文鱼块放在锡纸上，两层锡纸或者加个盘子，进烤箱15-20分钟。
米饭煮好啦。开盖把米饭翻拌一下略凉。
开始炒鸡蛋，两个鸡蛋打匀加适量盐，热锅冷油，下鸡蛋，略略凝固一下就用筷子拌散，省下洗一个锅铲咯。拌拌停停，大块的用筷子夹碎，关火。
开始最后大拌饭了。可以直接在电饭锅里拌也可以倒在大碗里拌。米饭温度温乎的时候，倒寿司醋，拌散尝一尝，味道到自己喜欢的程度。米饭要翻拌到完全散开的状态。
加鸡蛋，拌。
三文鱼直接在锡纸上去掉鱼皮鱼骨，压碎成小块，会有几根粗刺，注意去掉。放入米饭，拌。
黄瓜加些凉水，抓一小把黄瓜，用手使劲攥去水份。丢到米饭里。黄瓜都攥去水份。拌。
撒上多多的炒熟的白芝麻。拌。
装盘。以它搭科马斯——
葱香鸡蛋面
用料：
2个鸡蛋
是普通炒菜的三倍葱花
5勺味达美酱油
适量火腿肠
适量盐
一到两人份普通面条
做法：
锅里放油，油开后，葱花爆锅，葱花尽量多爆会，可以充分的散发出葱香味，但注意不要炸黑喽。然后放酱油，（酱油量没有那么标准，也可以稍微多放点，太少的话味道不鲜美）（其实添水后再放酱油味也挺好的，只是没有爆锅后的那种火味。这个请随意）。
放入酱油后，马上添水，以免酱油炒大。等水开后放面条。面条煮到一半时放入火腿肠。
把鸡蛋打散备用，等面条差不多要好了，放入适量的盐，再画圈式的倒入鸡蛋液。用筷子一搅就可以出锅了。
芝士番茄弯通心粉
用料：
20克通心粉
2片芝士
4勺番茄酱
1个洋葱
20克黄油
1勺橄榄油
1勺黑胡椒
4克盐
2勺奶粉
1个西红柿
做法：
我用得35号
意面是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点～
水里放盐，放橄榄油，不然意面没有味道！差不多10分钟左右！
热锅～放黄油，注意别糊了，怕糊也可以放点儿清油～炒皮芽子（洋葱）炒到焦糖色，
培根切切小，和皮芽子一起炒阿炒～
放入西红柿和西红柿酱～炒啊炒
炒啊炒～旁边面差不多10分钟了
这是新疆呼图壁的奶粉，用热水调匀，倒锅里，搅匀，把意面也倒进来
就成了这样，等水分不太多了
放两片芝士～有芝士粉啊什么的都可以，关火！盖锅盖
这个空挡就可以收拾收拾厨房，收拾好桌子！就好了
出锅！
皮蛋豆腐
今天给大家上道非常简单，又很家常的凉拌菜---皮蛋豆腐。 春天总是感觉很干燥， 做到清爽， 润燥的家常凉拌菜不失为很好的选择。
用料：
红米椒
皮蛋
豆腐
生抽
蚝油
大蒜
醋
香油
盐
做法：
将豆腐放入加了盐的开水中泡上两， 三分钟
在小碗中放入适量的蒜泥， 蚝油， 红米椒， 盐， 生抽和胡椒粉
搅拌均匀备用
将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块
皮蛋去壳后洗净切成小块
将皮蛋摆放在豆腐上
再将调味汁淋浇在上面
摆盘码放好
泡菜王饺子
必品格的王饺子泡菜口味非常好吃，有些地区不销售这个馅，按自己喜好复刻也非常美味。
用料：
500克辣白菜
300卷心菜
半块豆腐
300克猪外脊
100克水晶粉
100克笋
做法：
卷心菜、泡菜、豆腐、猪肉、笋等食材用切菜机打碎，混合为馅。打碎辣白菜时可点动短时几秒，保持菜的爽脆口感。
煮水晶粉，切碎，混入馅中。水晶粉长方体棱状有口感。
调味：朝鲜族人做的辣白菜味道是很丰富的本身已经加入了鲜味甜味咸味，不必再加调料。吃饺子蘸的醋等调料中也含有盐分。根据自己喜好选择咸口和甜口辣白菜。笋粉条是没有味道的，可按自己喜好添减。猪肉也可换成鸡胸猪外脊1:1，豆腐量很关键，放多了有豆味，放少了吸不住猪肉的腥味。
买饺子皮或者自己和面擀皮，自己和面可以加一个鸡蛋，增加饺子皮的柔软口感。  
煎饺步骤：不粘锅涂油，摆好饺子，2克淀粉半碗水浇到饺子上，盖锅盖7分钟，开锅盖时几乎已没有水分，看锅煎脆。
蒸饺：10分钟
老北京炒酱瓜
酱瓜必须用六必居的，最好去大栅栏儿买哦
用料：
1个酱瓜
1-2斤五花肉
1节藕
1斤荸荠
1碗去皮的花生米
1大根葱
一大块姜
2头蒜
少量油
适量老抽
大量香油
做法：
除酱瓜外的所有材料切成1厘米大的方块。酱瓜要去籽，尽量切的小一点，稍微过水即可。
锅中放入少量食用油，微热后放入切好的五花肉煸炒。
微微变色后放入姜，稍加煸炒再放入切好的蒜煸炒，注意调整火的大小，这时开始闻到香味了。
放入藕丁继续煸炒。
放入酱瓜继续煸炒。
放入葱段继续煸炒。
放入老抽调色。
放入去皮的花生米，继续煸炒。
放入香油微微翻炒关火即可，香油的量要大些呦。
放上一个小时以上再吃，那时会更入味儿，随便来碗粥，别提多香啦！
伤口上撒盐的红烧大黄鱼
朋友快递来的大黄鱼，晚上做了个红烧。
用料：
1条大黄鱼
1勺料酒
1勺老抽
做法：
去鳞，去腮，掏尽内脏的大黄鱼一条。

沿着尾部向上，鱼腹上每两指宽，45度下刀斜切至中部的鱼骨。左右两面都如此。

鱼腹的伤口上撒盐，两面都抹。

切姜片、葱花，倒料酒、生抽，两面腌15分钟。
热锅、凉油中火。捏着尾巴，鱼头朝下游入锅中，左右两面煎至焦黄。

放葱、姜、蒜和辣椒，倒入生抽和料酒。

加清水至🐟一半的厚度，两面各炖煮三分钟。过程中舀起汁，不停地浇在鱼身上，收汁充分。
肉质鲜嫩爽滑。
药膳乳鸽
用料：
6只鸽子
10克党参
适量枸杞
15克当归
4颗枣
两片姜
适量桂圆干
5个荸荠
1个红萝卜
做法：
乳鸽洗净切5-7块（根据个人喜好）用适量盐、料酒、黑胡椒粒腌制30分钟左右。
荸荠、红萝卜洗净切块。
药材洗净清水浸泡半小时左右。
把浸泡好药材开水煮20分钟左右，再放入荸荠、红萝卜、鸽子煮15分钟左右即可。
无油鸡胸肉烤时蔬
一款很快手的烤箱菜，蔬菜可以根据自己的喜好调整。不喜欢鸡胸肉的估计还是会觉得有点柴哦，也可以换成鸡腿鸡翅之类的。
用料：
一块鸡脯肉
半个土豆
半个胡萝卜
四分之一个洋葱
适量掰成小块西兰花
一个青辣椒
一勺蜂蜜
适量辣椒粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将鸡胸肉拿出解冻，切成条状，撒上盐和黑胡椒，稍稍按摩一下后，加入一勺蜂蜜，腌一小时。
将蔬菜洗净切块，沥干水分备用。
将蔬菜铺在烤盘底部，撒上盐、黑胡椒、辣椒粉调味，稍微拌一下后放上腌好的鸡胸肉再撒一点辣椒粉。
烤箱预热180°后，将烤盘放入烤箱中，180°烤20分钟。（温度根据自己家烤箱适量调整）
冰糖鸡爪
用料：
500g鸡爪
5片香叶
5粒八角
2勺蚝油
3勺冰糖
适量盐
3片生姜
2勺油
做法：
烧开水将鸡爪放进锅里，开水滚五分钟，捞出备用。

将油倒入锅中，放入鸡爪翻炒，随后倒入生抽，生姜，冰糖，水，待水开后关小火至收汤！
巧克力碎
大清早起来，客户要个搭配巧克力的蛋糕，于是，搞定啦
早上要送娃幼儿园，弄吃的，所有图片没修过，原色
用料：
50克巧克力50克
黑巧克力跟牛奶巧克力混合的
做法：
巧克力隔水融化，水温控制在50到60之间！
大理石操作台擦干净把巧克力放上去抹平，可以用搅拌刀或是抹到，要等它完全变硬才能挂，这种20多度的天气我都隔夜，第二天晚上来刮
刮下来
搞定
牛奶鸡蛋布丁（超简单版）
为了满足女儿的口腹之欲，及对烘焙的跃跃欲试之心，偿试用家里现有的简单材料制作，用料简单，操作简易，小孩子也可以做烘焙小达人👍🏻👍🏻👍🏻
用料：
400毫升纯牛奶（全脂）
5个鸡蛋
70克（可根据自己口味增减）细砂糖
做法：
把细砂糖倒入蛋盆里，打入5个全蛋
用手动打蛋器搅拌至糖溶化
加入纯牛奶，搅拌均匀
用网眼细密的漏勺过滤一次
倒入耐高温的陶瓷碗或玻璃瓶
烤箱预热上下火170℃，水浴法烤50分钟，完成^_^
辣肉酱浇头
大宝喜欢吃外面的炸酱面，我想着还不如自己做，结果开了头，大宝和宝爸特别喜欢吃，就经常做了。
用料：
250克肉末
4块豆干
3个土豆
适量郫县豆瓣酱
适量耗油
适量生抽老抽
做法：
肉末，豆干和土豆切丁
油锅热后，先把肉末油里煸炒，再放入豆干土豆丁，翻炒
就喜欢放郫县豆瓣酱，哈哈
把调料都放进去，再加点水
完成啦！
家常素炒藕片
给宝贝吃的 没放太多佐料哦
用料：
2节藕
2个青椒
适量盐
适量葱     
适量姜
适量油
适量鸡精
做法：
藕 洗净后切片，热水过滤五分钟，捞出放凉水里。切辣椒葱姜。
锅内熬热锅 放适量油，油冒烟放入姜葱，炒出香味放藕片，翻炒放一点凉水。加入盐   鸡精 辣椒翻炒均匀后盛出装盘即可！
孔雀开屏
叶子
用料：
各种颜色树叶！
做法：
1
2
3
4
6
7
8
剁椒开屏鱼
小女子第一次传菜谱，多多指教哇....超爱吃鱼..可是不敢尝试，第一次尝试做鱼，剁椒开屏鱼，既美味，又唬人.....哇哈哈...
用料：
武昌鱼或草鱼（只要能蒸的鱼都可）
剁椒
蒸鱼豉油
葱
姜
醋
胡椒粉
白糖
做法：
整理鱼，去头去尾，不要破肚，把内脏去掉。
切一厘米的薄片，鱼肚不要切断
盘底铺葱姜丝，将鱼放在盘子里，摆好造型，在鱼身上放葱姜丝，浇上料酒，腌制15分钟后，将鱼身上的葱姜丝和料酒去掉
蒸锅烧开热水，将鱼上锅蒸8分钟，焖2分钟。
等待的过程调汁，碗里倒入少量醋，白糖，胡椒粉，多量蒸鱼豉油（主要调料）
将鱼从蒸锅取出，浇上事先准备好的汁。起锅烧热油（炒菜量），油热后浇在鱼身上，既美味有美观的大菜完成！
🌱炒青瓜（清炒）
只放了些许盐，喜欢吃青黄瓜的清香味。
用料：
2根黄瓜
少许盐
少许食用油
做法：
黄瓜洗净 去皮 切片。
锅内少许油，黄瓜煸炒1分钟，出锅前加少许盐。（提前加盐会炒出很多水，会影响口感。）
完成✅
快手营养餐—日式山药盖饭
无油低盐，营养丰富。
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
2勺酱油
1勺味淋
一小撮葱花
25ml柴鱼汤
10克芝麻
1根山药
做法：
山药去皮，同时1000ml水煮开后关火放一个生鸡蛋，焖8分钟捞起，过凉水待用。
用研磨碗把山药擦成泥，如果没有研磨碗，那就包在塑料袋中用擀面杖碾压。我的研磨碗是先生为了我喝姜茶特意从日本带回的。
米饭上盖上山药泥，撒葱花。根据对比实践，个人觉得把酱料和山药和匀后盖上会更好。各人按照自己的喜好酌情考虑。
把温泉蛋放上，浇上酱汁，撒芝麻海苔。酱汁做法：2勺酱油（日式淡口酱油为佳）、1勺味淋、25ml柴鱼汤。我加了一勺白葡萄酒，这个完全是个人喜好，因为我觉得国内的鸡蛋有蛋腥味，所以，呃......你懂的。不过这个完全是我个人的お好み、配料表里没有记录。
山药健脾养胃，除体内寒湿，建议大家多多食用。
吃的时候搅一搅，春和景明的小确幸😊
白灼牛肉
用料：
5片姜片
3克白糖
适量盐
3-5勺生抽
2勺料酒
2勺淀粉
650克牛肉
小半勺麻油
做法：
牛肉切片后加料酒、白糖、生抽、一丢丢盐、麻油腌制至少15分钟
准备好以上配料，另：泡发黑木耳。喜欢洋葱的切好洋葱备用。
将腌制好的牛肉裹上淀粉。
此时，将泡好的黑木耳和牛肉分别倒入烧开水的锅中，水再次沸腾捞出。
将姜丝、蒜蓉、椒油锅爆香后，倒入刚才的牛肉，过个油锅马上盛盘。也有另一种做法：将配料爆香后直接淋在之前烫过的牛肉上。
岀锅的样子。