xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏鲍菇炒牛肉粒（荤素搭配）
这个菜我觉得很适合家里有小朋友的呢！做菜，我们讲究色香味俱全！嘻嘻～
用料：
1个杏鲍菇
150克牛里脊
1根胡萝卜
若干青豆
2勺蚝油
1勺生抽
若干克黄酒
做法：
把牛肉切成丁（我这次用是牛腩，最好用牛里脊，贵点，其他没毛病），蚝油，黄酒腌制一下！胡萝卜切丁，杏鲍菇切丁！
杏鲍菇热水过一下！我这个丁切的太小了，小伙伴们可以切稍微大点！
胡萝卜也是热水烫一下
青豆热水烫一下浮起马上出锅，再迅速过冷水，为了保持青豆碧绿的颜色
油锅热，将牛肉下锅
爆炒，迅速翻炒！放黄酒！
放杏鲍菇，胡萝卜继续翻炒，期间放盐，生抽调味
最后放青豆，稍微翻炒一下
不知道是我的手艺不行，把青豆处理过头了，还是青豆速冻的缘分，感觉稍微老了点！不过总体来说还不错
来～吃饭！
仙草冻
用料：
克开水
50克仙草干
1500克水
4克食用碱
一千克水兑30克地瓜粉，200克水混合地瓜粉
做法：
成品
成品
切完浸泡下碱的味道去掉比较不会苦
添加喜欢的水果
夏日|素炒荷塘仙
种植的碗莲进入盛花期了，红红白白，碧波相间。观之忘暑。江南有夏食水八仙风俗，藕、菱、芡实…不一而足。在菜场挑了几样常见的，白汁白芡素炒。
夏日池塘，秀色可观，亦可餐。
用料：
小把藕带
数个嫩红菱
一只鲜莲蓬
适量糖
适量盐
两汤匙水淀粉
半勺酒酿汁
半勺玉米油
做法：
鲜莲蓬剥出莲子，去皮去莲心，莲心不要丢弃可泡水引用。

嫩菱剥壳取肉，由于是清炒的菜，介意选择嫩菱角，取清爽脆口的口感，而不要选择粉糯的老菱。
嫩菱、莲子分别用滚水汆烫一下。

藕带切斜刀，备用。
锅中放少量油，这类素炒菜应尽量避免用有浓重自身味道的油（如菜籽油，花生油等），色拉油或者玉米油就很好。

下汆好水的莲子，菱角翻炒，下糖、盐调味，可烹入半勺味淋或者酒酿汁提味。

加入少量水将莲子菱角煨入味，藕带入锅翻炒至断生。

少量淀粉水勾芡（勾芡时最好炒锅离火），翻炒均匀，出锅。
好吃的橙子冰
这是一道与过去告别，既往开来的美食。
用料：
1个橙子
做法：
拿出一个美橙，如图切开五分之一，用小刀把橙肉刮出，记得要在橙皮上留一点小肉。
把刮出的橙肉用榨汁机榨成果汁，倒回到橙皮容器内，放在冰箱里速冻。结冻后切片装盘。
海带结排骨汤
超简单，寒冷的冬日，喝上一碗热腾腾的海带结排骨汤，再吃几块排骨，舒服啊！！！
用料：
海带结
排骨
料酒
白醋
胡椒粉
盐
味精
做法：
洗净的排骨在热水中焯一下
焯好的排骨，洗净的海带结放进电压力锅
加水（水不用加太多）倒入适量的料酒和白醋
时间调20分钟即可（如果喜欢吃酥烂一点儿的，可加长时间）
把海带结排骨汤倒入普通的锅，加适量盐，再炖10-15分钟
出锅前加点味精和胡椒粉
番茄莲白
用料：
莲白
番茄
盐
糖
橄榄油
做法：
热锅里下包菜片 煸压翻炒后出锅
下橄榄油 炒香番茄块 炒出红油时下炒过的包菜 翻炒翻炒 加海盐和糖
小火炖煮一下 即可关火 番茄不够酸就加点苹果醋
红枣核桃红豆饮
核桃:又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。

红豆:是豆科植物，又名赤豆，小豆。红豆性喜光，喜温，味甘，无毒。红豆含有丰富的营养元素，如蛋白质，碳水化合物，脂肪，膳食纤维，各种维生素，胡萝卜素，无机盐等等，吃红豆对人体的滋补作用很高

红枣:是一种常吃的食物，有很好的调养身体的作用，尤其在补气养血方面的效果还是非常不错的，而且具有一定的促进消化、养血安神的功效，平时适当的吃一些可以很好的提高机体免疫力
用料：
70克红枣(去核)
40克红豆
50克核桃(去壳)
1250ML清水
做法：
红豆用清水浸泡2个小时(我一般都是头天晚上泡，第二天早上起来就可以煮了)
红枣用剪刀把核去掉
核桃也去壳待用
把材料全部准备好后，放入到破壁机的杯体里，再加入1250毫升的水
把杯体放到ACA北美电器破壁机的主机上，接通电源，按米糊键开始制作
(成品图)程序结束后，倒入杯子，即可享用
酸汤肥牛
爸妈教我做的
用料：
克肥牛
醋
干辣椒
葱
姜
辣椒粉或油泼辣子
做法：
准备食材
锅内烧油，下入葱姜干辣椒炒出香味，倒入醋和辣椒粉或油泼辣子，加水，烧开下肥牛，变色捞出
简单快手の肥牛饭
肖生克的救赎中andy曾说
  "总有些东西是高墙关不住的"  
  那就是  "希望"
  病毒把我们关在高墙中
  却关不住我们的灵魂
  和一颗.....热爱美食的心
  为自己做一份美食 
  自己在家看一场囤了很久的电影
  结束后拉开窗帘刚好看到那落日的余晖
  暮光洒在你的脸上
  一切都在 一切安好
  太难过的时候
  心中默念 "All is well"
  吃完这碗饭 就会觉得
  "All is well"
用料：
适量肥牛
适量洋葱
适量胡萝卜
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量海鲜酱油
适量老抽(上色)
适量胡椒粉
适量淀粉
适量芝麻
适量蛋
做法：
首先烧锅热水
洋葱切丝
胡萝卜切花
胡萝卜怎么切花？
图给你放这了 对画的确实是胡萝卜
还带透视的
看不懂建议搜搜别人菜谱是咋切的
再看不懂建议别做了
没花也能吃
胡萝卜烫一分钟
肥牛烫至变色捞出
调料汁:
             耗油:海鲜酱油:糖:老抽:花椒粉
                2  :       2      :2 :
2  :
3


热油炒洋葱至变色
下肥牛➕调料汁翻炒
尝味适量放盐加少量水煮2分钟
淀粉加少量水
下水淀粉开大火收汁
切蛋
摆盘
➕熟芝麻装饰
卡通猪仔包
小朋友都喜欢萌萌的猪仔包，食欲增倍哦
用料：
300克面粉
160克左右南瓜泥
1克酵母
适量豆沙馅
做法：
黄色面团:面粉，南瓜泥，酵母和成光滑面团放温暖处发酵至两倍大。                               少量白色面团:面粉，酵母，水和成光滑面团放温暖处发酵至两倍大。  (白色面团忘记拍照了))。                                                             南瓜泥做法:南瓜切块上火蒸10分钟，待冷却到35度左右跟面团和一起，避免过热把酵母杀死。
发酵好的面团进行排气弄成大小均一的小面团，把提前准备好的豆沙包好。用白色面团做耳朵跟猪鼻子，弄点豆沙或者黑芝麻当眼睛。
做好的小猪包放锅里进行二次发酵，一般大概30至45分钟左右，然后开火蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖
萌萌的小猪包做好啦
立秋低脂开胃菜：肉末豇豆
用料：
200克泡酸豇豆
50克猪肉末
20克香辣酱
50克青红椒
60克菜籽油
做法：
步骤1：泡酸豇豆切粒
步骤2：香辣酱与肉末拌匀
步骤3：切青红椒切
步骤4：油烧开将肉末下锅炒出香味，下青红椒和豇豆翻炒即可
步骤5：用“比比卡路里”热量相机，拍照扫描热量~
酸汤爱心挂面
亲爱的，你远到寄来的爱心挂面……
用料：
胡椒油，香油，辣椒油，青菜，西红柿，葱花
陈醋，酱油
做法：
切菜，陪料

煮面
热面，热汤，淋到调料里
【柳宗理/lodge/le creuset铸铁平底锅】芦笋圣女果烘蛋
转自微信公众号：aitieguo

平底锅拯救早餐！不加芝士的话需用2个鸡蛋，就是一道无油低脂的健康早餐，但酷爱芝士的铁锅君做不到啊~

(参考平底锅尺寸：18cm)
用料：
6根芦笋 asparagus
8个圣女果/小番茄
1个鸡蛋
1片 (可略)芝士
2tsp (10ml)牛奶
做法：
另取一锅，烧开水，加一点盐，放入芦笋开盖焯水2分钟
铸铁锅里依次放上芝士片(如要省略，则需多加1个鸡蛋)，芦笋，洗净对半切开的圣女果，打散加了一丢丢盐的鸡蛋牛奶液。略微晃动锅子令蛋液铺满锅底
加盖用最小火慢慢焖熟至蛋液表面凝固。上桌前可撒黑胡椒粉/芝麻装饰
喜欢的话可以关注微信公众号：aitieguo
红烧豆腐
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱
1根小葱
1勺盐
1勺老抽
1勺生抽
半碗水淀粉
2瓣蒜
做法：
把豆腐切成小块儿。蒜末葱花备好。
先把豆腐块冷水下锅，水开之后捞出。
起锅烧油，放入豆瓣酱和蒜末。
炒香之后倒入一碗水。
放入豆腐。盐老抽生抽。
快收汁儿的时候再倒入半碗水淀粉，放入小葱花。
超级好吃，香喷喷的红烧豆腐就做好了，大家快来试试吧
花生糖
用料：
白砂糖花生米，白芝麻
做法：
先把花生米放进烤箱烤脆，去皮，切稍碎，备用。
白沙糖用料理机磨成糖分，个人觉得很容易化开。
中小火加热后会慢慢化开，呈现图中颗粒状，继续翻炒。
全部化开呈现颗粒状，还是中小火避免糊锅。
炒制这个状态，里面有少许颗粒状我用木锅铲剁碎，如果觉得火大了可以离火碾碎再上锅，稍微微一下。翻炒均匀，没照发到图片可以自行脑补一下。
翻炒好的花生米出锅，倒到铺到菜板上的油纸上，主要是怕粘性大。马上给它定型上面再铺一层油纸防止粘手，刚出锅比较烫手，可以用擀面杖压平整。
边缘不平整的可以用菜刀切平整。
然后装盘，完成了。感觉棒棒哒。
时蔬烩四宝
为了学习浙菜，在网上搜了一遍，挑了几个简单又清淡的菜，比较符合家人的口味，在家做菜是与家人分享，家人喜欢最重要了，是不？
此菜清淡健康，很适合现在炎热的天气呢。
用料：
100ml鸡汤
500克小豆苗
10条玉米笋
8个口蘑
1根胡萝卜
10克竹荪
2茶匙蚝油
2大匙玉米油
1/2茶匙糖
适量淀粉水
1茶匙盐
做法：
小豆苗清洗干净
蘑菇洗净切片
胡萝卜去皮切小条
玉米笋斜刀切段
竹荪泡发洗干净，切段
锅放水烧开，放入1茶匙油和1茶匙盐，把小豆苗汆烫熟
捞起沥干水，码放在碟子上
另起油锅，把胡萝卜炒至软身
放入蘑菇和玉米笋炒片刻
放入竹荪和鸡汤，蚝油，糖烧开片刻，用淀粉水勾个薄芡
把四宝铺放在小豆苗上即可。清淡可口，营养丰富呢
清明团子/清明粿/清明粑/青团
现在清明粿子口味千万种，我最喜欢的还是这两种，是小时候的味道，也是伴我长大的味道，小时候外婆做给我吃，长大了我做给外婆吃
用料：
500克米粉
1200克糯米粉
适量糖
馅料
甜陷
100克花生
50克芝麻
大概200克红糖
大概100克白糖
肉陷
野葱
蒜苗
腊肉
竹笋
豆干
梅菜
盐
糖
做法：
新鲜清明菜摘取嫩芽
加碱焯水后冷水透凉然后挤干水份
将挤干水分的清明菜加入料理机加一点点开水打成泥，尽量少水不然要很多糯米粉都不成团粘手
然后把清明菜泥放入锅中加入米粉边加热边搅拌至糊状（忘记拍照），然后放凉加入糯米粉揉成团
花生芝麻用烤箱烤熟然后用搅拌机打成细小颗粒拌入红糖白糖
腊肉切成丁放锅里炒出油然后加入笋丁，豆干丁，梅菜丁盐适量糖炒熟后拌入蒜苗野葱末
用不同标志区分口味
做好啦……枸杞的是甜口，白芝麻的是咸口的
咸蛋黄大肉粽
萱宝最爱吃蛋黄肉粽，连着三天早餐都吃的粽子，刚问麻麻明早早饭还想吃粽子。小丫头吃不腻的。
用料：
20只咸蛋黄
500g长条五花肉
50只粽叶
1000g糯米
适量葱姜、生抽、老抽、汤、蚝油、黄酒
1团棉线
做法：
咸蛋黄
提前4-6小时糯米洗净用生抽、老抽、糖拌好（按自己喜好添加喜欢的调味料）
五花肉（偏瘦肉）洗好，切长条提前4-6小时腌制好（最好过夜）这样更入味
四角粽
煮熟的粽子
可口的粽子出炉，宝贝女儿连着三天的早饭都吃的粽子。
小白看一遍都会做的葱油面来啦！
用料：
3根小葱
3勺味极鲜
1勺老抽
5-10克白砂糖
100克各种面类
2根小米辣
做法：
三根小葱切断，小米辣切小丁备用。
开火煮面，我用的是干的刀削面，比较耐煮，如果是细挂面可以晚点开始煮。
锅里宽油，下入小葱和小米辣，小火炸10分钟。
炸到小葱颜色逐渐发黑
炸到这种程度后加入味极鲜和老抽，再加入白砂糖进行翻炒，大约1分钟即可关火。
煮好的面捞出来，炸好的葱油也单出装好，需要多少舀多少葱油和干的葱段。表面可以再撒一些小葱花，颜色个更漂亮。
个人喜欢吃辣，不喜辣的朋友可以不加小米辣。这个配方不用盐 因为酱油中的咸味足够。
太太乐鸡汁面
不用盐不用油简单省事的一碗鸡汁面
用料：
适量鸡汁
几根绿叶菜蔬菜
一碗纯净水
一个鸡蛋
2朵香菇
一把龙须挂面
做法：
先来一张食材合照
香菇和绿叶菜用水焯一下
焯水后的蔬菜备用
锅里倒入一碗纯净水，倒入适量太太乐鲜鸡汁
然后下入龙须挂面
然后把焯好的蔬菜放入锅中跟鸡汁一起煮，让它入味，然后打入一个鸡蛋
挂面鸡蛋煮熟，这一碗鸡汁面就做好了！
再让太太乐鲜鸡汁露个脸😁
百香果/酸奶奶酪玛德琳
今天做了好几种玛德琳，有玫瑰酱的、咖啡百利甜的、酸奶奶酪的、百香果的。但是我太喜欢奶油奶酪了，突然冒出这个点子，出来的效果很好啊！
这个短雪茄形状的模具非常适合做这个，小小的一根，很可爱！
主要操作工具：一个料理盆（或量杯）、手动打蛋器和刮刀，还是很简单的🤩
没有百香果汁可以替换成酸奶，也很好！
用料：
2个约86克鸡蛋
90克糖粉
1克盐
37克百香果汁
100克低粉
30克扁桃仁粉
100克+100克奶油奶酪
75克黄油
2克泡打粉
做法：
鸡蛋+糖粉+盐，手动打蛋器打匀，变成细腻的蛋液即可。
加入百香果汁打匀，没有百香果的可以替换成等量酸奶，也很好吃的！
再加入泡打粉，打匀。
过筛低粉和扁桃仁粉，翻拌均匀！
称量好黄油和奶油奶酪，一起放进微波炉加热30-50秒左右，至黄油变成液体，与奶酪稍作混合（不用混匀，随便拌两下也行）。
等混合物凉至比手温略高时，倒入面糊中，再用手动打蛋器充分拌匀！
混合好的面糊倒入裱花袋中，收口冷藏，冷藏一晚更好，等不及的也可以早点用。
准备100克左右奶油奶酪，充分软化后装入裱花袋（对，这里我没加糖），这是准备做奶酪夹心的！
先挤一半的面糊到模具里，再挤入奶酪夹心，再挤另一半的面糊盖住夹心即可
进烤箱，175度，17分钟左右！很好吃！
烤猪肘配苹果酱 Roast Leg of Pork with Apple sauce
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烤猪肘配苹果酱就像蜜蜂和蜂蜜的完美结合，它是一个完美的圣诞夜食谱，烤的外皮焦酥，肉质软嫩多汁的猪肘搭配凉苹果酱，一口下去新鲜香甜的苹果酱混合了肉香，加上被烤的酥脆酥脆猪皮真是别具一番风味，圣诞节之际快到你的厨房试试这个食谱，相信你的家人一定也会喜欢。
A Roast leg of pork is the perfect Christmas day meal and served with apple sauce, these are the perfect combination just like honey and a bee. Warm juicy, tender pork with a cool, fresh, sweet flavor of apple sauce, the result is a delicious taste that your family will enjoy with every bite. With pork crackle on the side, this meal doesn’t get any tastier, so give it a try and find out for yourself this Christmas.
用料：
1个 约3斤猪肘
适量盐
3个青苹果
100g糖
1汤勺tbsp柠檬汁
100ml水
做法：
准备食材
买回来的猪肘洗净后用厨房纸巾擦干。
用一把锋利的刀在猪肘上划上几刀
撒上盐并涂抹均匀，放到冰箱冷藏一晚。
烤箱预热180度。将腌好的猪肘从冰箱取出后用厨房纸巾擦去多余的水分后放到架子上，送进烤箱180度烤熟（一般每500克肉180度需要烤30分钟左右）。
肉烤熟后将温度转到250度继续烤30-40分钟或直到外皮变的焦酥。
将青苹果去皮去核后切成小块。
放入奶锅里加入柠檬汁、糖和水大火烧开后转小火，直到苹果变的软烂。
煮好的苹果酱放凉后用食物料理机打成果泥备用。
烤好的猪肘放在温室在10-15分钟后再切开食用。
红烧羊排-我的年夜饭之六
家人喜欢吃水产品和素菜，肉吃得少，但年夜饭说什么也得有个大肉菜。虽然我是一个标准的连福建人都吃的广东人，然而我爸不吃牛、鸭、鹅，我家鸡也吃得少，原因你懂得。之前煲汤已经有猪骨了，所以寻思着吃羊肉最适合不过了。冬天吃羊肉也是广东人进补的办法之一。
用料：
800克羊排
300克胡萝卜
300克白萝卜
8瓣蒜瓣
20克姜
2汤匙豆瓣酱
1汤匙老抽
3汤匙生抽
5汤匙料酒
20克冰糖
6颗干辣椒
2块香叶
2颗八角
1汤匙花椒
2个草果
1根桂皮
1小棵香菜
做法：
我买的羊排有点肥，所以我先煎香。中大火热锅，不用放油，脂肪面下锅，煎至出油。把各面都煎至金黄。油可以不要或者留着以后用来炒菜或者焗马铃薯；
姜块和蒜瓣拍松拍开；所有香料可以放入过滤宝里。但我不爱用所以不用；
煎封好的羊肉放入铸铁锅，加入香料和所有调味；
加水直至没过羊肉。盖上锅盖，大火煮沸转中小火焖40分钟；
萝卜去皮切滚刀块；
40分钟后放入萝卜块。盖上锅盖，煮沸后继续转中小火焖30分钟；
半小时后应该所有材料都煮软入味了。这时我会把肉块和萝卜夹出来，把香料过滤掉。不做这一步也没关系。不过汤汁我要用来拌饭拌面的，这样做吃起来会方便些；
把材料放回汤汁里面，大火收汁。这时候可以尝一下加糖或盐调味。但味道应该是足够的了；
直接整锅上菜或者盛到盘子上菜，加点香菜装饰。
青椒鸡腿肉
一个人吃饭，鸡胸肉太柴，猪肉太贵，只能鸡腿肉了，正好鸡骨头用来煮白菜
用料：
只鸡腿2
个青椒1
片姜2
适量生抽
适量盐
适量料酒
1瓣蒜
做法：
先把鸡腿肉分离，用料酒蒜生姜腌一会，青椒随意切，图上有一半青椒是用来做其他菜的
油热鸡腿肉、蒜、生姜一起倒进锅里翻炒，适时倒入青椒，酌情放盐
香干丝拌西芹
用料：
两根长茎西芹
一袋豆干
一勺生抽
一小勺香油
适量盐
一小根胡萝卜
自选香菜
自选适量辣椒油
做法：
西芹切丝
开水焯50秒，出锅淋干水分
切一小根胡萝卜丝
这是我在中超买的五香豆干
香干切丝
先在蔬菜丝中加入一勺生抽，一小勺香油和适量的盐
拌匀。先拌蔬菜丝是为了防止香干过咸。
最后加入香干丝拌匀，如果喜欢吃香菜或者辣的，的可以加一些香菜和辣椒油什么的拌进去。
尖椒豆腐干 妥妥的好吃
家里花盆里种了尖椒，成熟后，那么就自产自销。
用料：
3块豆干
1勺香油
3克盐
2勺酱油
若干尖椒
做法：
尖椒洗干净去头，下油锅，炒豆腐干和尖椒，放生抽，盐等配料。
完美的晚餐
红烧土豆鸡爪
今天去超市碰到鸡爪搞特价，不到10块钱一斤，，买了2斤回来打算给家人里改善一下伙食，打算做个鸡爪煲吃，但在准备食材准备一半了才想起来做鸡爪煲要用的黄豆酱忘了买了，下去买又有点来不及了，只好把削了皮用刀切成块的土豆和处理好的鸡爪来做个简单快手，半个小时搞定的红烧土豆鸡爪。

说到这道红烧土豆鸡爪，我是第一次做，抱着不浪费食材，试试的态度做，结果没想到做出来鸡爪q弹有嚼头，清香不油腻，土豆软烂香甜，口感超级开胃下饭，全家都喜欢好吃。
用料：
2斤鸡爪
2个土豆
1把冰糖
几片香叶
3瓣大蒜
适量葱末
1匙生抽
1匙料酒
1匙老抽
2匙盐
少量豌豆粒
少量玉米粒
做法：
所有食材都准备好，从超市买回的鸡爪放入盆中，倒入适量的干面粉和1丢丢水用手把面粉和鸡爪抓至1-2分钟后用水清洗至水变清备用。买回来的鸡爪倒入适量的干面粉是为了让干面粉初步吸附出鸡爪里头的脏东西，清洗鸡爪的时候清洗的更干净。
清洗干净的鸡爪用刀剁掉鸡爪的脚指甲后用刀对半剁开备用。
锅内倒入适量的水放入剁好的鸡爪倒入1匙料酒，大火煮开再煮1-2分钟捞出用温水清洗干净表面的浮末备用。给鸡爪焯水是为了去除鸡爪里头的血水和脏东西，做出的红烧土豆鸡爪口感不油腻。
取3瓣大蒜剥掉外皮，和大葱清洗干净用刀切成蒜片和葱末备用。
土豆清洗干净用削皮刀削掉外皮，用刀切成小块备用。
从网上买的鲜玉米粒和豌豆粒取从冰箱里拿出来自然解冻后去少量豌豆粒和玉米粒倒入碗中倒入适量的水清洗干净控干表面水分备用。没有豌豆粒和玉米粒的也可以不放。
锅内倒入适量的油烧热，分别放入切好的葱末和蒜片爆出香味后放入几片香叶爆出香味。
爆出香味的葱末和蒜片香叶烤出留底油放入1把冰糖小火炒至冰糖呈琥珀色后倒入焯水好的鸡爪翻炒至鸡爪上色。
倒入切好的土豆块翻炒均匀后倒入1匙料酒，1匙蚝油，1匙生抽1匙老抽翻炒均匀。
翻炒均匀后倒入适量的水小火煮开后倒入2匙食用盐翻炒均匀盖上锅盖小火继续炖煮。
等炖煮5分钟后倒入洗干净的豌豆粒和玉米粒，盖上锅盖继续小火炖煮。
等水煮的差不多的时候，大火收干汤汁关火盛出即可。
糖渍柚子皮（不用撒糖直接出霜超详细版）
柚子果性味：酸，寒，无毒，皮含挥发油，功用~下气快膈化痰。是芳香，健胃，消食，化痰药。适用于胃病，消化不良，慢性咳嗽，痰多气喘等症。
用料：
一个（约1250克以内）红心柚子
250克左右冰糖
适量水
适量盐
做法：
柚子一个，用刀切掉上面的顶头，在四周用刀围着柚子从顶部到尾部平分八刀，进刀厚约1厘米，不要太深，否则把柚子划烂了，在取下皮后，再用刀削掉一半的瓤（rang第二声，不会打声调😂）；
1.用水洗一遍榨干；
2.撒上两勺盐腌制1小时左右；
3.反复搓洗榨干后，又撒些盐腌制1小时左右；
4.反复搓洗干净，用手榨干；
5.再用水泡上半天或一天，其中可以反复榨干换几次水；
6.反复榨洗后的样子；
7.用手榨干准备熬煮；
8.把备好的冰糖，倒入干净，无水，无油，无锈的锅内，加入约500克左右的凉水；开中大火熬煮；
9.在熬煮的过程中，要不停的用铲子转圈，不让糖粘锅，而且融化得更快；
1
当锅里的糖融化一会儿后，把榨干的柚子皮倒入锅内开始翻煮；
11.在煮的过程中，要不停的用铲子翻炒；使之不沾糊；
12.当锅里的柚子皮炒至无水，锅边结一层糖霜，柚子皮发硬，颜色微微有些发白后，关火把柚子皮用铲子拨撒，摊开待凉，等彻底凉透的时候，就可以看到上面有一层白霜；（切记不要炒糊了😊）
13.凉后，用玻璃瓶装上密封备用；
14.看着是不是很诱人啊？健康又美味，可以当零食吃的糖渍柚子皮就做好了。😋有喜欢的亲可以试着交作业哦！😂只要按步骤做，百分之百成功💪
15.附上柚子的各种功效及用法供厨友们参考。
红豆米糕
家里蹲也是做贡献的特殊时期，下厨房是闲人绝对正能量的正经事了，没有糯米粉，也难不到有闲有心的人儿🤗🤗
用料：
2杯大米
适量红豆
2个番薯
一根半铁棍山药
适量冰糖、椰油、小橘干
做法：
红豆提前泡好【我是早上泡起，晚上电饭锅预约早上煮好】，加人冰糖，用的是电饭锅杂粮煮，有点儿硬的熟红豆，如果用豆泥就再煮一次。拌入适量椰油
大米前晚泡上，用料理机打碎
米浆和碎米 蒸十分钟至半熟
番薯泥
山药泥
山药泥里➕入红豆
拌匀
有点酸酸甜甜的小橘干
取一半量半熟碎米饭均匀铺平
再一层山药红豆
又一层番薯泥
余下的碎米饭封底
中火蒸了二十分钟
晾一会儿 反过来倒出。垫了蒸笼纸，这个步骤很简单
再晾一会儿就可以切了。如果不够甜，蘸点白砂糖，别有口感。
切好，用保鲜膜包上可以冷冻保存。
薄饼披萨
各种蔬菜杂入，做这个披萨是因为要把 马苏里拉奶酪用掉哈
用料：
青豆
香菇
玉米
马苏里拉奶酪
黄椒、红椒
腊肠
薄饼（薄饼配料在下面）
番茄酱
做法：
100g面粉、1g盐、5g糖、45g水、1.5g酵母混合发酵成面团作为薄饼
腊肠切片放锅里炒一下后盛出，用油在炒一下香菇和蔬菜丁
披萨托里抹层油，放入擀好的薄饼，涂上番茄酱
摆上所有的材料，再抹一层番茄酱，撒上 马苏里拉奶酪
放烤箱180度 15分钟，奶酪融化即可
即开胃又有营养的醋拌青笋萝卜丝
本美食由鲜花礼品www.maihuazei.comzhoulongo3分享：每逢过年过节，餐桌上都离不开大鱼大肉，这样就很容易造成节后饮食失调，鱼类，肉类这些食物都是偏酸性的，所以要想清肠，还得注意食物结构的酸碱平衡，蔬菜水果大都偏碱性，可以适当多吃。 青笋也叫莴笋，南北都有，其营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素等多种物质，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长，其中青笋还含有丰富的铁元素，并且非常容易被人体吸收，经常食用新鲜青笋，还可以防治缺铁性贫血。 胡萝卜素有“小人参”的美称，众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。 今天把青笋与胡萝卜两种蔬菜结合起来，做一个醋拌双丝，即开胃又有营养。
用料：
青笋适量、胡萝卜适量
香醋适量、香油适量
香葱适量、盐适量
味精适量、蒜适量
做法：
青笋切成细丝，胡萝卜切成丝， 蒜剁成末，香葱切成葱花
胡萝卜用水焯一下，焯水的时候放一点盐和油，因为胡萝卜里面的维生素是脂溶性的，与油脂一样烹煮能使胡萝卜中的好东西释放出来被人体吸收
青笋与胡萝卜丝混合起来装入一个大盘里
加入适量的盐和味精
加入几滴香油
倒入香醋，醋可以稍多放一点
撒入香葱
拌匀装盘就完成了
「S KITCHEN」培根土豆蛋饼
做了两个版本：左边是加了葱花用菜油煎的；右边是没加葱花用黄油煎的
用料：
鸡蛋
面粉
小葱
黄油
芝麻
番茄酱
培根
做法：
一个土豆切丝，培根切丁，加一个鸡蛋，适量面粉，加盐，十三香，葱花拌匀
热油煎蛋饼，煎的时候喷点水盖上盖熟的快。盛出切块摆盘，撒上事先干锅炒熟的芝麻，蘸番茄酱棒极了
家常炒木须
蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨，樨笔画稠密，店家写它不出，久而久之，就叫木须。搅碎的鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。
韭黄、土豆丝、青椒都是家常菜，随便组合加点黑木耳、胡萝卜、黄瓜片都能搭的上。因为菜里没有加肉，不能称作木须肉，简称家常炒木须。
用料：
#主料
鸡蛋
韭黄
土豆
青椒
#调料
糖
盐
生抽
做法：
鸡蛋加少许糖、绍酒搅散。炒锅烧热油，倒入鸡蛋液。油比平时稍多一点，油太少炒出的鸡蛋不蓬松。
用筷子迅速搅开划散。
半凝固状态盛出。
锅里不需要再添油，用底油炒土豆丝。
加适量生抽。
放入韭黄翻炒均匀。
加鸡蛋、青椒，适量盐调味。
青椒断生关火。
简单美味。
鸡蛋胆固醇含量较高，摄入一定要适量。
scrambled eggs 早餐 | 用爱唤醒你的胃
因为加入了牛奶，所以美式炒蛋的口感更加细腻和香滑，再撒上一点黑胡椒，充满能量的早餐！
用料：
2个鸡蛋
2勺牛奶
1根火腿肠
1片面包
少许盐
少许黑胡椒
少许黄油
做法：
准备食材，一个人的量。
鸡蛋打入碗里。
鸡蛋打散后加入盐。
加入牛奶，搅拌均匀。别小看这2勺牛奶，不但增加了鸡蛋的香味，还能使鸡蛋更加蓬松。
小块黄油慢慢融化，渐渐的变成液体。黄油真香，虽然用一般的食用油也可以炒蛋，还是换成了黄油，让香味来的更猛烈些吧！
火不要太大，中小火甚至小火都行。鸡蛋要炒的嫩黄嫩黄，一但炒过头颜色变深就失去美式炒蛋的特色了。
就这么不停的拨动和翻炒，最好别离开锅子，很可能等你回来的时候已经来不及了。。。
这样湿湿的状态就可以啦，锅子的余温还会蒸发一些水分的。
放在面包上，面包有条件的话可以烤一下，一脆一软，口感简直了！
火腿肠先切一半，切断。
再切一半，这时候一头不要切断，弯一下用牙签固定，就是一颗爱心哟。
放入锅中煎一下。
这样的一份早餐，谁还有心思赖床呢！
减肥时要学会的美龄粥
传说是宋美龄最爱喝的，健脾养胃。她喝了一辈子，但为了低卡就没放糯米和白米。一杯只有不到一百卡。
用料：
10g茯苓粉
10g薏仁
30g山药
做法：
煮熟料理机打碎即可。
榴莲芝士挞
风靡微博的快手餐后甜点
用料：
9个蛋挞皮
适量榴莲肉
适量马苏里拉芝士
做法：
解冻挞皮 放入榴莲肉
加入适量芝士
烤箱200度，20分钟。完美出炉
生酮奶黄月饼
快到中秋节啦！自己想尝试着做个生酮月饼，做了我超爱的奶黄馅的，个人感觉还不错。
       月饼皮的配方是参考吃瘦叔叔的方子，我觉得这个月饼皮的口感还是很不错的。
用料：
奶黄馅材料
6个海鸭蛋黄
100克淡奶油
15克赤藓糖醇
10克椰子粉
月饼皮材料
60克水
1个鸡蛋
25克椰子油
30克赤藓糖醇
1.5克海盐
5克洋车前子壳粉
15克亚麻籽粉
25克椰子粉
70克杏仁粉
做法：
先制作奶黄馅，把海鸭蛋黄用烤箱180°烤20分钟左右，晾一下，碾成碎，最好弄得细一点，然后加入淡奶油，赤藓糖醇和椰子粉搅拌成膏状，最好搅拌均匀一点，口感会更好哦！
先把除粉料之外的材料，在盆里用手动打蛋器搅拌均匀，然后再把粉料混合拌匀加入，混合成面团
我是把面团分成了8份，可以做8个小月饼（大约50g/个）
蛋黄馅的量是12个小月饼的量，大家可以按照比例调整量。
馅多了，我就又和了点别的方子的面团，包了4个，但是感觉没这个方子的口感好。
这个是进烤箱之前的样子。
烤箱185°提前预热5分钟，烤20~25分钟即可，这是烤完出炉的样子。
这个是我烤了20分钟的样子，感觉口感不错哦！
大麦青汁饼
我们都知道喝大麦青汁的好处，做成饼也是非常不错的，颜色也好看，孩子非常喜欢，分分钟的事儿
用料：
两支大麦青汁
1个鸡蛋
少许面粉
一包葛粉
少许腌
做法：
面粉、鸡蛋、大麦青汁、盐放进碗里
葛粉一包，用清水化开，倒入步骤1的碗里，一起搅拌均匀
搅拌时，如果太稠了，再加水，稀了，加点面粉
平底锅少量油，两面煎
因为加了葛粉，增加了饼的韧性，翻面时不怕饼会碎，看还是那么完整
切，装盘
切小块也好看，无论怎么切，最终都是光盘的，哈哈，还可以不切，放蔬菜香肠做成卷饼
白灼基围虾
用料：
1斤基围虾
适量蒸鱼油
适量根小葱
适量克姜丝
一点点白糖
做法：
剪掉虾须，倒入料酒搅拌腌制
将蒸鱼油，葱丝，姜丝和白糖放碗里搅拌
水烧开，倒入基围虾，放一片姜去腥味。
把虾煮熟(如上图)。
倒入油，一半倒入调味料中，等剩下锅中的一半油冷后，倒入基围虾，拌匀出锅。
摆盘
烤箱版盐焗鹌鹑蛋
简单，省盐。

腌制用的盐焗鸡粉，如果买不到或者不想用，可以用普通食盐代替，不过盐量要酌情减少，以免过咸。
用料：
500克鹌鹑蛋
1/3包（约6克）盐焗鸡粉
1/2包（约125克）粗盐
2个八角
做法：
鹌鹑蛋轻柔地淘洗两次，洗干净。
凉水入锅，放入鹌鹑蛋，中火煮10分钟左右至熟。
过凉水，沥干，不烫手后把鹌鹑蛋逐个敲破壳。
均匀地撒上盐焗鸡粉，摇匀，腌制30-45分钟。
找一个大小合适的碟子，铺上锡纸，把鹌鹑蛋尽量平铺在锡纸上。
烤箱提前预热。
在铺好的鹌鹑蛋上铺一块厨房纸/油纸，均匀地倒入半包盐，放入两个八角。提起锡纸，移走底下的碟子，把鹌鹑蛋转到烤盘上，在表面松松地铺上一块锡纸。
把烤盘送入烤箱，上下火150度烤15分钟即可。
微波炉红油辣子
作为北方人，油泼辣子是家中必备的调味品，昨天在2014年3月刊的《贝太厨房》上看到用微波炉做红油辣子的方法，非常简单。今天做了一碗，味道还不错，只是下次可以转的时间短一点，辣椒的颜色有点深。
用料：
50克干辣椒碎
200ml油
一小把白芝麻
1片香叶
1个草果
2个八角
1/2茶匙盐
做法：
取一个耐热的微波炉容器，放入八角、香叶、草果和盐，倒入油，放入微波炉高火2分钟后取出。
加入干辣椒碎，放入微波炉再高火2分钟。
最后撒入白芝麻，再入微波炉高火2分钟即可。
快手炒合菜
用料：
30克绿豆芽
2个鸡蛋
1把粉丝
30克韭菜
1勺生抽
1克盐
做法：
准备好配菜，鸡蛋打散备用
粉丝提前放入开水泡软
锅里倒油，煎好鸡蛋后盛出。
倒入豆芽煸炒一会儿，加入粉丝
加入鸡蛋
加入韭菜，加入一勺生抽，1-2克盐，汤汁不够可以加点水
完成啦
清爽好吃
番茄蘑菇蛋花汤
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
适量自己喜欢的小蘑菇一两种
5朵木耳
适量葱花
适量香菜
两滴香油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
番茄切块，锅里倒油，烧开后，把番茄放锅里炒，翻炒出汁厚倒入200ml左右开水，这时候最好用锅铲把西红柿剁烂一点，使汤味儿更浓，然后再加800ml开水，转小火熬
洗蘑菇，把蘑菇撕成小小的，或者切丁，木耳切丝，香菜和小葱洗干净切碎备用
将蘑菇木耳放入汤里，开大火煮开后转小火熬十分钟左右
十分钟左右后，用一个空碗，倒50ml左右的水，加入适量淀粉或红薯粉，搅拌均匀，打一个鸡蛋，搅拌均匀，先把水淀粉倒入锅里，搅拌一下，大火烧开，再倒鸡蛋，快速搅拌
最后，关小火，滴两滴香油，撒点胡椒面，放适量盐，就可以出锅了
母亲节蛋糕
敬重母亲，弘扬母爱的母亲节，在中国已成为一个约定俗成的节日，到了现在，每年五月的第二个星期日的母亲节已经成为一个公众必过的节日。随着母亲节成为公众的节日，国人也终于可以在这一天里，大大方方地表示对母亲的深厚感情。 　　
在这里祝天下所有的母亲，母亲节快乐！
用料：
4个鸡蛋
80克细砂糖
80克面粉
500克淡奶油
10克橄榄油
适量食用色素
适量各种水果
辅助材料:菲仕乐大料理机，阿波罗，电陶炉
做法：
用菲仕乐大料理机打发全蛋，打的过程中添加细砂糖或者冰糖粉，阿波罗高速快锅中放入8寸模具，用电陶炉5档火加热
8分钟后，加入面粉，用间隙启动把面粉搅拌均匀，模具里抹少许橄榄油，倒入蛋液，电陶炉4档火，40分钟
菲仕乐大料理机大碗中倒入淡奶油和细砂糖，开动启动键，打发
蛋糕胚用发糕刀从中间切开，中间可以放入奶油和喜欢的水果
蛋糕胚上抹匀奶油，用裱花嘴装饰
炝拌豆芽
用料：
500g绿豆芽
200g猪肉
1-2个干辣椒
做法：
豆芽洗净。放开水里抄1-2分钟。取出后在凉水中浸泡。
在小碗中倒入适量糖、醋、盐、味极鲜调汁。
猪肉切丝。干辣椒剪成丝。取适量油倒入锅中，油热后倒入肉丝翻炒。稍后放入辣椒丝煸炒。炒出香味后关火。
豆芽捞出控干水。倒入汤汁拌匀。再倒入炸好的肉丝和油拌匀即可。
🔥 金针菇蒸巴沙鱼🐟好吃不胖‼️秒光光～
分享一道减脂菜⭕️鲜嫩多汁不怕胖😋送个正在减肥和需要减肥的宝宝们～不谢😄
👏🌼🌸☘️☘️☘️🌸🌼👏
🌱材料🌱
巴沙鱼200g、金针菇100g、胡椒粉1勺、葱姜蒜、生抽1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、淀粉1勺、红椒、盐少许、蚝油1勺、清水1勺
用料：
200克巴沙鱼
100克金针菇
各1勺胡椒粉淀粉
适量葱姜蒜红椒
各1勺生抽料酒蒸鱼豉油蚝油清水
少许盐
做法：
🍄Step 1🌱
巴沙鱼切块
葱尾姜切丝（忘拍照哒😭），大蒜切末，红椒切圈，从头切小段
🍄Step 2🌱
鱼块放入碗中➕1勺生抽
➕1勺胡椒粉
➕1勺料酒
➕盐少许
➕1勺淀粉
➕葱姜丝，腌制15分钟以上
🍄Step 3🌱
金针菇洗净控干摆盘
🍄Step 4🌱
锅中热油加入蒜末小火炒香
➕1勺蚝油
➕1勺蒸鱼豉油
➕1勺清水
煮沸关火
🍄Step 5🌱
金针菇上铺好腌制好的巴沙鱼，淋上酱汁
🍄Step 6🌱
锅中开水蒸10-12分钟
出锅撒红椒圈和葱花，拌匀开吃吧～
巧克力棒棒糖蛋糕胚（Fudgy cake pops）
新入了棒棒糖模具，厨房里的的方子基本上都是加泡打粉的，大家反映口味上不佳；我第一次是用君子的玛德琳方子做的，大失败，粘模不说口感也很干咽！一度想把模具打入冷宫，突然发现模具包装上自带了一个巧克力口味的方子，心想老外配套的方子应该靠谱，尝试后大喜，快手简单零失败，个个满模易脱模，是松软的布朗尼口味！而且不加泡打粉，比较健康！再也不用担心棒棒糖中看不中吃啦！朋友们也来试试吧！

PS：老外嗜甜，方子里的糖量是已经减了10g的，甜度正好；国外模具较大，我的球球直径4cm，这个量正好做一模-12个.


烘烤参考：
烤箱中下层，325F 15分钟左右
用料：
65g黑巧克力
60g黄油
65g细砂糖
10g可可粉
1只（不带壳约50g）鸡蛋
45g低筋面粉
1/8tsp盐
做法：
准备工作：1. 做一壶热水；
                  2. 鸡蛋恢复室温，打散；
3.模具抹油，建议连半球上边都抹上；
4. 烤箱预热325F
65g黑巧克力和60g黄油混合，入微波炉加热1分钟至黄油溶化，继续坐热水搅拌至巧克力完全溶化，和黄油混合均匀；
将巧克力黄油糊倒入大一点的搅拌碗，加入65g砂糖搅拌均匀；
筛入10g可可粉，搅拌均匀；
加入50g全蛋液，用蛋抽搅拌均匀；
筛入45g低粉+1/8tsp盐，用橡皮刮刀切拌均匀；
将面糊装入裱花袋（或是一个保鲜袋，剪个口就可以），挤入模具（不带气孔那半），挤满即可，不用推挤太高，否则会溢出模具；
放入烤箱中下层，325F，15分钟左右；烤完后冷却5分钟再打开模具，轻轻拨动球球边缘让其与模具分离，一倒就可以顺利脱模啦！
牛肉淮山汤
冬天来了，有什么能比一碗热汤更诱人呢？来吧朋友，煲上一碗汤，让你的爱人、亲人好好享受吧。
用料：
400克牛肉
200克淮山
两小勺盐
一小块桂皮
一片香叶
一小粒大料
几粒蒜头
小片陈皮
一小支当归
一瓶啤酒
两只辣椒干
少许酱油
少许老抽
少许鸡精
少许糖
做法：
牛肉切大块，淖水，用料酒、盐，酱油、老抽、鸡精腌一晚上
油锅热了，下牛肉炒香，水份炒干，倒啤酒一瓶煮开，调点老抽，酱油，放入各种调料。
移至电砂锅上煲三小时
放入切小块的淮山再煲一小时，
起锅前调味，撒入香菜末，
洋葱酥卤肉饭
所有需要用的材料
用料：
500克五花肉
1个洋葱
2根葱
3片姜
2个八角
30克糖
8朵香菇
5勺老抽
5勺料酒
10克盐
做法：
油炸洋葱
炸好的洋葱酥，卤肉饭的灵魂
五花肉炸油
➕所有配料
老抽
料酒
➕洋葱酥
➕八角➕冰糖根据自己喜欢的甜度
加鸡蛋食材煮开➕盐
换砂锅炖
炖了半个小时的样子
炖了一个小时的样子
成品，宝宝和老公都爱吃
所有需要的食材
清炒鱿鱼丝
用料：
鲜250克鱿鱼
150克绿豆芽
50克猪油
10克大葱
15克料酒
4克盐
2克味精
5克香油
做法：
将鱿鱼用清水洗净，切成5～6厘米长、0。2厘米宽的丝；2。 放在瓦钵里，倒入清水淹浸2小时取出，沥干水；3。 葱去皮、叶，切成细丝；4。 绿豆芽摘去头，根洗净，放入开水锅焯烫断生，捞出，沥干水；5。 盛于盘内，加些料酒、味精拌匀；6。 将锅置于火上，加入猪油烧于六七成热时，放入切好的鱿鱼丝，急速煸炒；7。 见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下，随即加入料酒、盐和少量鲜汤；8。 汤汁一烧开，加进味精和绿豆芽，颠翻均匀，淋入香油，出锅即成
小熊电蒸锅肠粉机蒸肠粉
自从2015年写了个香菇肠粉酱汁后，好像也没怎样好好记录过食谱了，就是懒…也没啥了。记录也是为了我自己做是方便看水，分的配比用量
(*°∀°)=3这个量是我一家六口四大两小的量。

在疫情期间对外食的各种渴望，刚搬了新家也没什么做肠粉的工具，就上网打算再入手新工具！无意间看到小熊的肠粉机！实在太吸引啦！外形配色都很讨喜，虽然评论好坏参半，可我还是决定买回来试一试！肠粉粉我还是推荐白鲨牌的，口感非常好，都换包装了，更好看ƪ(♥ﻬ♥)ʃ
用料：
250克肠粉粉
625克水
一颗，切丝备用生菜
适量，切粒备用葱
适量，切丝，常规腌制备用猪肉
四颗，打散备用鸡蛋
适量，不够随时加油
做法：
小熊的肠粉机真是一见倾心！买它！对于购买评论里说的会漏水什么的？我没有觉得有问题，首先机子不会漏水，他们所说的漏水可能是因为里面的蒸汽吧，蒸屉拉出来时的确是会有很多水，是因为蒸汽，这点对于这台机子来说没办法吧？外面的大蒸屉难道就没有蒸汽水吗？原理都一样，水多拉出来倒掉不就好了么。
肠粉粉依然是用白鲨牌！方便，口感也好，不用每次自己调粉，而且没有多少人家里常备澄面吧🤭
250克的粉
粉和水最先勾兑好泡好，不要有颗粒，每次用前都需要搅匀
材料备好放好准备好，最顺手的位置。鸡蛋不要一整颗加进去，蒸屉太小了！哈哈哈！把它打散再加进去，适量就好
先扫油，再加粉浆，然后是其他材料
蒸好的样子
卷啊，都卷起来就好了😁
最爱那些皱巴巴的纹路，粉浆少一点才有这效果哦！
最快就是加花生油和甜酱油！马上完事。🤪
剁椒豇豆酱炒饭
《本草纲目》豇豆的记载：
【气味】甘、咸，平，无毒。
【主治】理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓，止消渴、吐逆泄痢，小便数，解鼠莽毒（时珍）。
【集解】时珍曰︰豇豆处处三、四月种之。一种蔓长丈余，一种蔓短。其叶俱本大末尖，嫩时可茹。其花有红、白二色。荚有白、红、紫、赤、斑驳数色，长者至二尺，嫩时充菜，老则收子。此豆可菜、可果、可谷，备用最多，乃豆中之上品，而本草失收，何哉？
《四川中药志》：滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹账，白带，白浊及肾虚遗精。

【少油煸炒】【少盐定味】【菜梗碎增色   助营养好吸收】  

【选料】炒饭除了美味之外还应该考虑营养的合理搭配，但格式也不是固定的没有特别的要求；蔬果碎可以使用各类时令蔬菜梗切碎也可以是青菜椒、胡萝卜、芹菜粒等都可以用来炒饭；补充蛋白质也可以选用肉沫、禽蛋或鱼类；素食者可选用菇类或豆制品类。
【加工】由于豇豆酱本身有一定的咸味，因此前期不用把各类食材炒得太咸；如果你没注意的话已经炒咸了，只能加入米饭或蔬菜粒不淡化或加少许白糖也可以减弱咸味。

【百年传承 古方秘制】剁椒酱来自湖南（湘南）特色酱料
几十款剁椒酱等着亲们来品尝（非市面所销口味，非湖南大众剁椒酱）
http://shop112197004.taobao.com
【有料有味道 传承有特色 酿造有故事】
极具地方特色的茶油剁椒豇豆酱，有料有味道，传承有特色，酿造有故事；家传三段发酵酿造工艺，风味绝妙的豆鲜醇香酱料。【茶油】湘南深山百年老茶树纯香茶油，本地制酱的顶级原料。【有机】原料来自生态有机产区，无各种工业污染。【古法】百年家传工艺，手工古方秘酿，醇香地道。【酱晒】天然阳光酱晒，豆鲜十足酱味绝佳。
用料：
2勺【青花赠品-调味专用度量勺】剁椒豇豆酱【青花坛菜】
400g冻米饭
半个青菜椒/胡萝卜
30g肉沫/鸡蛋
12g植物油
2根小葱
1/4勺【青花赠品-调味专用度量勺】料酒
1/5勺【青花赠品-调味专用度量勺】鸡肉粉
1g食盐
1/5勺【青花赠品-调味专用度量勺】生抽
做法：
胡萝卜切粒，姜切米，葱青切花，将头一天冷冻的米饭从冰箱取出，摄散入微波炉中火热透拨散。姜是用来针对肉沫去腥提味的作用，注意原料入锅的顺序。
先用冷油滑锅2次以防炒肉粘锅，加少许油入肉沫低火炒凝固时入姜末，煸炒至稍出油，加入生抽（生抽含盐分）炒上色，烹料酒去腥，将肉沫推至锅边；入胡萝卜粒（如果肉沫渗出的油汁不够，应添少许油）大火快速煸炒入盐少许定味。
取豇豆酱2勺（以专用度量勺计量），混炒肉沫与胡萝卜粒，下米饭炒散拌均，（如果颜色不够好看可以用生抽兑少许老抽上色），此时可以下调味鸡肉粉也可以添加少许胡椒粉来增香，拌炒均匀后撒上葱花即可。
纯手工玫瑰型阿胶糕 谁吃谁漂亮 养颜 美容 护肤
我之所以做阿胶这一领域,其实是生完两个宝宝后身体发出了各种不好的信号😔：抵抗力下降、气虚血虚、贫血、脱发，通过看中医从医生处了解到阿胶调理是很对症的，回来后就开始各种研究阿胶食疗，首先是去了解市面上阿胶品牌，做了一些对比、选取（锁定🔒中华老字号福牌），面对食疗我一个月就收到了蛮不错的疗效，我花了近一年的时间，亲经身历体验过，对我熟悉的人应该都知道，我是如何用食疗把自己的身体状况调理好的，而且结果非常理想！随着年龄增长，毛孔粗大，皮肤暗黄，这些都会随之而来，正因为这样，我更注重内在的一些内在的东西，防患于未然，阿胶能够补气养血，美容养颜，增加皮肤的弹性。💖对于女性来说阿胶是内调必备！得益于阿胶的好处，于是自己吃的同时萌生出了想从事熬制纯手工阿胶糕，把健康分享给更多人的想法……几经周折我终于拿到了福牌阿胶的正式授权。✌ 开始开启我的小事业🥳，勿忘初心❤，坚持精心选材，纯手工熬制每一锅阿胶糕🤗！除了爱💞无任何添加的阿胶糕
用料：
250克阿胶
200克黑芝麻
175克核桃
150克红枣
500毫升黄酒
30克枸杞
35-40克黄冰糖
50克玫瑰酱
50克玫瑰花瓣
做法：
精选优质辅料，好料配好胶
给宝宝们拆阿胶盒啦……阿胶的品质看得见，杠杠滴！
用黄酒给阿胶泡个澡，专业术语叫烊化！
黄酒是阿胶糕中的药引，烊化几个小时能够更好的发挥阿胶功效，并且能延长保质期！给它泡上静置一夜，明天起来开熬！
一大早起来准备辅料！现剪红枣！
我选用的新疆若羌枣。
被誉为♥天然维生素丸♥
口感甘甜，一点都不会酸口。
若羌红枣能提高人体血液中的含氧量，有缓和药性和养血补气的作用。
与福牌阿胶是绝配！
手剥核桃进行时……
因为担心现成的核桃仁不够新鲜，为了保证口感，买来纸皮核桃现剥。
辅料准备齐全……黑芝麻炒至8成熟！
♥琴子鲜制阿胶糕辅料♥
老黄冰糖·降火降噪
中宁枸杞·延缓衰老
若羌灰枣·美容养颜
纸皮核桃·健脑益智
小炒芝麻·补肝润脏
平阴玫瑰 . 滋润皮肤
烊化好的阿胶块，质地丝滑，像果冻。❣
黄酒烊化能够有效延长保质期，并且可以更好的激发阿胶的功效。长时间烊化也能祛腥祛燥，口感更好，效果更好还不会上火哦！
现在很多‮阿熬‬胶都不采用铜锅‮而，‬是砂锅，不沾锅，不‮钢锈‬锅，什‮锅么‬都有，为什么不‮铜用‬锅？因‮铜为‬锅导热性快，温度不好掌握‮技，‬术难度会增大很多‮但，‬是铜锅‮阿熬‬胶是老‮宗祖‬传下‮的来‬，金锅银铲桑木柴是历史上‮作制‬极品‮胶阿‬的工具，这个‮锅金‬就是指的铜锅‮铜，‬制品有很好‮抗的‬菌效果，而且可以补‮铜充‬元素，老祖宗‮下留‬来的‮方古‬，我们就应‮传该‬承下去，虽然‮法方‬会难一些，‮是但‬一定要‮持坚‬下去！坚持‮方古‬熬制！
慢慢熬 ۰•❤•۰ 熬好糕
“慢”的定义是耐心、是累积、也是沉淀。每一锅阿胶糕，都是纯手工铜锅小火慢熬，最好的口感，最大程度的营养保留 。
通透莹亮的挂旗，琥珀色的胶质，色彩鲜亮，胶香浓郁，这是好阿胶的精华所在！
熬制阿胶，把握火候非常重要，遵循古法熬制，多一份则过，少一分则欠，一切刚刚好，才能挂这么漂亮的旗。˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑ᶫᵒᵛᵉ
置入精选辅料，进行充分搅拌！
福牌琴子纯手工阿胶糕科学配比 ，真材实料！
品质碾压工厂批量货，秒杀药店用的辅料包和一切杂牌手工糕。
搅拌均匀，出锅定型[耶][耶]
熬好的阿胶糕拉丝是这样的~
满满的胶原蛋白~😍
静置定型一晚，第二天开始切糕！
给大家看下制作好的阿胶糕。
阿胶含量高达25%，块型非常整齐
切好片的阿胶糕，看起来就很想吃。
吃起来胶香浓郁，越嚼越香！
小心翼翼地用糯米纸包好每一片阿胶糕
再放入食品专用袋。保证新鲜口感。[愉快]
最后一步就是封装啦👏，因为无添加剂，要放冰箱有效保鲜，收工😉
螃蟹炒年糕
想吃这道菜很久了，无奈成都很少有上海菜馆，于是决定自己做。用了堂妈的方子，很成功。新技能get！
用料：
2只花蟹
150克年糕
2根小葱
1瓣蒜
1小块姜
1勺半生抽
半勺老抽
2勺蚝油
1勺料酒
少许糖和鸡精
做法：
花蟹切块，洗净备用。
裹上淀粉备用。
煎炸。我没有放太多的油，与蟹肉持平即可。
煎至金黄，取出备用。
葱姜蒜切成细颗粒，调料全部放入小碗调匀，备用。
锅内放少许油，葱姜蒜粒倒入，爆香。
倒入螃蟹翻炒，然后倒入调料，加少许水。
3分钟以后加入年糕，继续翻炒。
年糕软了以后，撒上葱花，装盘。
原味黄金卷
在微博上偶然看到这个方子，看起来很诱人。在下厨房找了好久一直没发现相似的方子，所以复制过来。
方子据说是妃娟的，可是我找不到原方，看大家模仿的方子都是差不多的，便找了一个拿来用，做出来的蛋糕卷真的是超级轻柔超级轻柔超级轻柔！（重要的事情重复三遍！）
这才算是真正体会到了什么叫做云朵儿般的轻柔，感觉这描述就是专门针对这个蛋糕卷而诞生的。
不用加盖油纸保湿，不用晾凉，不用划痕，神马神马都不用，出炉还烫手呢，不怕！立刻就卷！绝对不开裂，5秒就卷好！简单得一塌糊涂！完美得一塌糊涂！

From 好豆达人 鱼小胃
用料：
50g无盐黄油
50g牛奶
60g低筋面粉
15ml朗姆酒
5颗鸡蛋
85g绵白糖
28cm*28cm方形烤盘使用模具
做法：
牛奶和黄油放到一起，加热融化煮至沸腾
关火后立刻筛入低筋面粉，拌匀成为烫面团
4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，另外一个全蛋打入蛋黄盆中
将4个蛋黄和1个全蛋打匀，倒入烫面团中，慢慢搅成面糊
加入朗姆酒搅匀，烫面糊就做好了
绵白糖一次性全部加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角
取1/3的蛋白霜放入烫面糊中，翻拌均匀
将7中的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中，再次翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面刮平，大力震出气泡
入180度预热好的烤箱，中层，20-25分钟
烤好的蛋糕卷脱模，直接卷起来就成为漂亮的蛋糕卷了
菠菜胡萝卜虾仁鸡丝蛋卷
用料：
3根菠菜
50克虾仁
5个鸡蛋
半根胡萝卜
少许盐
做法：
菠菜焯水切沫，菠菜焯水要多一会儿，里面的草酸会影响宝宝钙吸收
胡萝卜，虾仁切沫，和菠菜放一起备用
蛋黄蛋清分离
蛋清搅拌到菠菜，胡萝卜，虾仁沫中
鸡胸肉切块
煮熟撕丝
菠菜胡萝卜虾仁蛋倒入锅中小火煎止蛋白凝固，倒入蛋黄，少许时间翻面取出。加入鸡丝卷成卷，切块。
珍珍简易版水煮牛
用料：
牛肉
淀粉
生抽
胡椒面
料酒
油
素菜
花椒
干辣椒
蒜末
小葱
辣椒面
克盐
做法：
牛肉切薄片，加入胡椒粉，生抽，料酒，拌匀。加入比平时拌肉多的淀粉拌匀，最后加一点油防止入锅粘连。
起锅烧油加入豆瓣酱翻炒出红油，加入开水，按照个人口味适量放入食盐。水开后可以下素菜（推荐黄瓜，豆芽，金针菇，白菜等）菜熟后捞出放入碗中垫底备用。
等锅里的水再次烧开，下入腌制好的牛肉，迅速用筷子搅拌散开，等肉变色后迅速捞出放入碗中。
另起一个干净无水无油的锅，将花椒跟干辣椒放入锅中加热，将香味焙出。
将上一步的花椒干辣椒和蒜末辣椒面放在碗里的肉上，将烧好的热油泼在料上，最后撒上葱花拌匀即可使用。
冰糖炖柠檬汁烧小鸡腿
没有买可乐，就用自己足足炖了12个小时的冰糖炖柠檬汁烧小鸡腿，味道特别好！浓浓的汤汁，酸酸甜甜的味道真的很不错呢！
用料：
8只鸡腿
200g冰糖炖柠檬
1小勺白酒
少许盐
做法：
鸡腿冷水下锅煮滚后捞出洗干净沥干
炒锅倒油6成热时放入两大勺白糖炒出糖色时倒入沥干水分的鸡腿翻炒上色！加入两片姜片！
倒入温水没过鸡腿！加入一小勺白酒！200g冰糖炖柠檬汁！小火炖半个小时！
好吃又美味的鸡腿出锅了！汤汁是非常浓稠的！
茄子炖土豆（东北家常 妈妈的味道）孩子爱吃
用料：
2个 去皮 手掰块茄子
1个土豆
少许酱油
小半磅肉馅
切片姜
做法：
热油 放姜片 胡椒面炒香 （我觉得大部分人做的不是我妈妈的味道可能是胡椒面的关系）

放肉馅 猪肉馅比较好吃 我平时给孩子做放牛肉馅 炒变色后 放酱油
炒均匀后 放茄子 茄子去皮用手掰开小块 茄子很吸油 感觉软了 肉馅快糊了之前 加水 炖
五分钟左右小火把茄子按碎 如果茄子还没软在过几分钟用铲子继续按碎了就好。
然后把洗好的土豆块放进去 过几分钟在把土豆用铲子按碎 等土豆也面了 可以放一勺盐 我家有小孩 就放半勺盐 最后汤没剩多少就完成了
烤芝士牛奶
超级简单，闲来无事做做不一样的挺好
用料：
可根据自己口味定量（我超喜欢吃芝士，所以放的比较多）芝士碎
360克牛奶
3个蛋黄
40克玉米淀粉
20克白糖
做法：
2个蛋黄与白糖搅拌均匀加入牛奶、玉米淀粉
将步骤1的材料倒入锅中，小火（我的是电炒锅，用的最小的火）熬3分钟后加入芝士，期间不能搅拌，防止粘锅
熬成果冻状即可，装入模具（建议不要铺太厚，2厘米就挺好）放入冰箱冷藏5小时左右
静静等待⌛️
烤箱上下管230度预热5分钟。取出切块抹上蛋黄液
上下管230度烤15—20分钟，烤盘调至最上一格烤（好上色）
老丁的私房菜-玉米排骨龙骨汤
玉米胡萝卜龙骨汤，是老丁在广东时候喝到的一种汤，制作材料普通，经常作为各种叉烧饭的例汤，但是味道真心很赞，汤味道鲜美，还带着一股玉米的清香，清热解腻。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢
用料：
2个玉米
2根胡萝卜
1斤半肋排
做法：
胡萝卜，玉米，胡萝卜洗净
胡萝卜，玉米，胡萝卜切滚刀块，玉米切成块备用。
排骨洗净，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，烧开撇去浮沫，然后捞出备用。
炖汤锅，加入龙骨，胡萝卜，玉米，倒入多一些水，然后加入姜片，葱，大火烧开，然后转小火慢炖3个小时左右。对广东人来说，汤不炖三个小时以上就不叫煲汤，时间久味道才棒。炖2个小时左右加入适量的盐，盐不要加早了。之后就可以上桌了。
狗狗专属生日蛋糕
狗狗是我们的家人、孩子，他们生日也想吃蛋糕，可是市面上的生日蛋糕含有狗狗不能吃的成分，如奶油、巧克力、过多的糖分等，何不如自己动手，为狗狗做一个丰盛而健康的蛋糕。（p.s.充分发挥想像，蛋糕上的食材可据实际更换，但需要在狗狗可食用的范围）
用料：
5个鸡蛋
3～4饭勺面粉
1个紫薯
1根胡萝卜
一小把西兰花
1～2块鸭肝
150克左右鸡胸肉
100克左右牛肉
一饭勺三文鱼油
做法：
鸡蛋敲碎，不加水不停打15分钟左右（此次蛋糕底是Q弹口感而非松软，制作也十分方便，无烤箱无电动打蛋机也可以做）
步骤1完成如图
往打好的蛋液逐渐添加面粉，其间不停搅拌以防面粉结块（最后是加了一小勺牛肉汤，可有可无的，但千万别加多，原因等会儿说。。）
电饭锅里倒油（这里用的是三文鱼油，也可换亚麻籽油等），在锅底和锅侧均匀抹开，防粘锅用。然后把混合液倒入，调至煮饭模式，待跳至保温时把蛋糕翻面，焖一会儿
这里解释下为啥刚才要少加水，最好别加，看图。。。蛋糕软了无法成形甚至碎了（当然不影响美味喔）
以前成功的样子
把胡萝卜和紫薯放入冷水，煮至两者变软（忽略这么多的紫薯，做别的菜用的）
步骤7完成如图
捞起胡萝卜和紫薯，把西兰花放入刚才的水中继续煮（和前二者分开煮的原因是胡萝卜和紫薯煮软所需时间比西兰花的久，后者若煮久了会发黄变很软，不好造型）
步骤9完成如图
煮蔬菜的过程中，鸭肝、鸡胸肉、牛肉切块（我用的冰冻碎牛肉，用新鲜牛肉也肯定没问题）
步骤11一起加入刚才的水煮至熟
煮肉的过程中胡萝卜切块，紫薯捣成泥，西兰花切小朵
发挥想像，开始造型吧！（最后我还撒了些亚麻籽油，看起来光泽诱狗^_^）
最后晒下我家幸福的儿子，嘿嘿
简易版日式鳗鱼盖饭便当
简易版
用料：
2只鸡蛋
一罐鳗鱼
半根黄瓜
少许用于装饰白芝麻
一根火腿肠
少许菜头或其他酱菜
一小碗杂粮米饭
一小片波力即食海苔
少许盐
做法：
煮米饭，最后取杂粮米饭一小碗即可
打散鸡蛋，加入少许盐和少许水，搅拌均匀，热锅倒入油，煎成鸡蛋皮，厚薄都可以，尽量保证形状完整
将煎好的鸡蛋皮取出，在菜板上切成长条丝备用
黄瓜切片，用圆形模具将中间部分取出，我用的是不锈钢裱花嘴代替了模具
火腿肠切成块
将米饭装出，放入便当盒，不要用力压米饭，松松的平整就行了，鳗鱼微波炉高火热1分钟后，将鳗鱼依次盖到米饭上，再将鸡蛋皮丝盖在鳗鱼上，撒上白芝麻和海苔碎片，其他两格放入黄瓜和火腿肠加酱菜
培根薯饼
其实现在同一菜谱，很多人分享，我们从别人那里学来，加上自己的理解，让它变得更简单更方便，也许就是现代主妇的生活节奏。
用料：
1个鸡蛋
1个土豆
若干面粉
两片培根
少许盐
少许葱花
少许油
做法：
土豆去皮，切丝，放入盐水中浸泡几分钟，洗去多余淀粉，吸收部分盐分。培根切碎，待用。
热锅，放少许油，放入土豆丝和培根，加入少量盐。
出锅前撒点葱花，盛入碗中，略晾凉待用。
加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀。无需加水，面粉不要太多。
平底锅里少量油，煎至双面金黄即可。
黄金流沙包
食谱记录，方子来自《我的第一堂中式点心课》
还没有做，试做以后来补图。
用料：
100g发酵包子面团
10g咸蛋黄
11g黄油
22g细砂糖
11g吉士粉
11g奶粉
6g牛奶
做法：
将蛋黄放入锅中，用中火蒸五分钟至八分熟，取出剁碎。
把黄油切成片，放在室温下待其自然软化。
将细砂糖、吉士粉、奶粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀。
再加入咸蛋黄和黄油拌匀，即成流沙馅，然后用保鲜膜覆盖，送入冰箱冷冻6小时以上。
将发酵包子面团均分成4个小面团并分别擀平，每个包入15g流沙馅。
包好的流沙包静置发酵50分钟，放入蒸锅，中火蒸5分钟即可。
风干牛肉干（空气炸锅）
用料：
750克牛肩肉
30克酱油
适量辣椒碎
两勺盐
做法：
之前没拍照，
牛肉切条，泡出血水。尽量泡的干净一些，不然会有腥味。
然后把牛肉的水挤出去，开始放调料。反正就是想吃什么味放什么味。
喜欢香料可以放香料。我喜欢原味，就放了酱油和盐，辣椒。淹一俩小时。
然后挂起来阴凉处风干， 夏天需要看情况。
24小时，差不多4成干。就放空气炸锅里烤
170℃，25分钟。完事


边做边吃了几条哈哈哈，
凉凉后会更干。喜欢干的，就考完在风干下。  还不错
卤牛肉
#寻找记忆中的味道#谁说卤牛肉做起来费时费火？要对付牛肉这种不宜烹饪的食材，高压锅就是最好的杀手锏。
用料：
1000g小牛腱子
2个八角
1块桂皮
2片香叶
10g丁香
10g白芷
3个干辣椒
10g花椒
10g白砂糖
30ml生抽
30ml老抽
10g葱段
3片老姜
3瓣大蒜
10ml料酒
10ml油
适量水
做法：
牛肉切两大块，放葱跟姜片焯水 。
捞出。
锅中放清水，放入所有香料。
放入牛肉，将糖，酱油放入锅中。
大火煮上10分钟之后，转小火煮1小时。
这个时候加盐，然后继续煮至完全入味即可 。
熔岩巧克力蛋糕，10分钟在家轻松DIY !
诱人的，热气腾腾的巧克力蛋糕，内部有巧克力“熔岩”汩汩流出，超级诱惑。在这个温度急转直下的暴雪天气，和热乎乎的熔岩巧克力更配呐!

而它的制作方法也超级简单，没有任何有难度的操作。几个简单的混合搅拌步骤，10分钟左右的烘烤时间，烤到蛋糕外壳完全成型，内部还没有完全凝固的时候出炉，就ok！烘焙小白的福音哦！
用料：
20g黄油
80g巧克力
14g糖
1个鸡蛋
15g低粉
做法：
1、  黄油、巧克力混合后隔水融化并拌匀；
1
2、  加糖搅拌均匀；
3、  加入一个全蛋搅拌均匀；
4、  加入过筛低粉，搅拌均匀；
5、  将混合面糊挤入裱花袋，
再挤入涂抹了黄油的杯子（8分满）；
6、  放入提前预热的烤箱，220摄氏度10分钟左右即可。取出后稍微冷却一下，趁热脱模。放在盘子里撒上糖粉就可以开吃啦！
哇哦~
蛋糕趁热切开后，可以看到巧克力像熔岩一样流出来哦~
是不是超级简单！对以上做法还有啥疑惑的亲们可以给我留言哦~ 我一定知无不答！

再不收藏，就睡着喽~