xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茴香猪肉馅饺子
用料：
500g猪肉
250g茴香
10g生姜
1g白胡椒
5g盐
30ml生抽
15ml香油
约75个皮面皮部分
500g面粉
260g水
2g盐
做法：
猪肉馅中加入姜末，盐，酱油，白胡椒粉，香油，搅拌上劲。
将切碎的茴香加入肉馅中拌匀
将面团分成约10g大小一个的剂子，擀制成皮。
开始包饺子吧
养生燕麦饼干，老少皆宜，要美味更要健康非它莫属
玩烘焙的童鞋都知道，饼干好吃，但是很不健康，油脂高，也容易发胖。既想念饼干的美味，又要拒绝高油高糖，经过多次尝试，我设计出了现在这个配方：在不影响口感的前提下，把黄油的用量降低到了最低，用了一部分有机椰子油代替，把砂糖用量也降到了最低，用了一部分蜂蜜代替，选择好的蜂蜜，其中含有更多有机营养物质，蔗糖含量更低。
饼干的主体材料用了大比例的燕麦，降低了面粉的用量，因为燕麦实在有太多的好处了，此处请允许我安利一番：
首先它被美国《时代杂志》评为谷类中唯一入选的最佳10大营养食品。
其他最主要功效：
1.燕麦可以降胆固醇，并且排出不好的胆固醇。
2.可以保护肠道，含有大量水溶性纤维，一勺燕麦相当于一盘青菜
3.降血脂，增强免疫，抗癌。
所以用它来当早餐也是非常完美的，早餐中的优质碳水首选。但是燕麦的口感粗糙（健康的食物一般都不会太好吃哈），所以配方中我又加入了杏仁粉和腰果增加层次感和香酥感。每一款食材都是反复试验，互相衬托，互为融合，达到口感香酥的最佳状态。燕麦为主，却吃不出燕麦的粗糙感.....
所以，我家有个不吃燕麦星人也是吃得欲罢不能
用料：
40克黄油
30克椰子油
20克白砂糖
35克蜂蜜
80克燕麦片
50克中筋面粉
50克杏仁粉
30克腰果碎
35克鸡蛋
做法：
原材料大集合，原谅我漏拍了蜂蜜。😓😓
称量黄油和椰子油，放一个容器里，室温软化一下，软化之后才能搅打，如果着急可以放微波炉最低功率稍微加热一下，注意别加热成液体了。
由于用量比较少，使用打蛋器搅打，黄油会团在打蛋器中间，打不开，所以我用了三个筷子来代替，优点是好清洗，也好操作，缺点是打发需要更久的时间，和花更大的力气。打到黄油发白，体积变轻盈。
加入白砂糖，继续搅拌，将砂糖混合均匀，看不见粗的颗粒。
加入蜂蜜，继续搅拌，将蜂蜜混合均匀。
为了避免水油分离太严重，给混合带来困难，所以分三次加入鸡蛋，每次加入混合均匀，再加下一次，直到全部搅拌融合。
把所有干性材料混合一下。
把干性材料和湿性材料混合在一起，稍微整理成团就行，不要搅拌太多，以免起筋，影响饼干酥松的口感，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
20分钟后取出，整理成圆柱形，如果室温太高，感觉太粘手，可以再放冰箱冷藏10分钟再进行下一步的操作。
平均分成24克左右的小球（如果觉得粘手可以戴上一次性手套），在手心轻轻压扁。
摆放到烤盘，180℃烤20分钟，中途取出换下方向，以确保烘烤上色更均匀，烘烤时间和温度要根据自己的烤箱脾气进行调整。（请忽略跟随我多年的油布，面目有点狰狞）
烘烤结束，放到晾架晾凉，刚取出来的饼干都是软的，等到完全凉透就变脆了，凉透后放入容器密封保存，如果以后饼干又不脆了可以再放烤箱稍微烤一下，就脆了。
刚烤出来的饼干又香又脆，蜂蜜柔和的甜味和椰子油的清香不腻，吃得简直停不下来，用来当早餐也是非常不错的哦。
要看视频操作过程，和更详细的介绍，请扫二维码关注我的公众号！高清流畅视频请看我的YouTube 频道：https://m.youtube.com/watch?from=singlemessage&v=FfZimy9rHM0&feature=share&isappinstalled=0
猪肚栗子汤
猪肚洗起来特别的麻烦，所以我是直接在买的时候让别人已经洗好了。
用料：
猪肚
栗子
生姜
朝天椒
葱
青蒜
可选白胡椒粉
盐
糖
料酒
做法：
猪肚反复面粉搓洗干净（非常耗时间非常仔细非常考验耐力）后切大块。栗子去壳剥皮洗净沥干。
冷水下锅，加入葱、姜和料酒焯掉骚味至能接受为止，并捞出洗静，沥干。
对沥干后的猪肚进行改刀切条或者块状备用，姜切片，青葱根部切碎，叶子切段备用。
锅里倒入油，加热至九分，加入生姜和朝天椒三颗，蒜瓣少许煸香，倒入猪肚，撒上料酒翻炒三分钟左右，用这段时间备好热水。
倒入热水，大火煮沸后加入栗子，葱和盐，再次煮沸转小火，炖至猪肚松软而有嚼劲。
加入少量盐，糖，青蒜叶，胡椒粉调整口味，关火盛出撒上青蒜碎即可。
凉拌海带丝
用料：
7两海带丝
5片(切细)姜
4瓣（切碎）蒜
5个(切碎)小米辣
2勺醋
1勺生抽
适量盐
1勺糖
4根(切小段)香菜
1勺香油
做法：
姜、蒜、小米辣切细待用
1、烧开水海带丝下去烫好，捞起。
2、油下锅，等油热后倒（蒜姜小米椒）下去炸出香味，然后倒点生抽，呛出香味，直接倒在海带丝上。
再把所有材料都倒在一起搅拌。
浸泡10分钟就可以装盘上桌了。
【超幸福早午餐】芝士照烧鸡腿煎蛋开放式三明治/汉堡
日常躺在床上思考冰箱里的存货如何组合搭配：有块鸡胸肉，有英式玛芬，有常备的芝士，小菠菜恰好也还有，想到这里几乎要一骨碌爬起来，嗯明早早餐就是它了！！（附鸡胸肉嫩滑多汁小窍门）
用料：
适量面包/贝果/英式玛芬/馒头片/饼
1个鸡蛋
适量鸡胸/鸡腿肉
适量生菜/小菠菜
1-2片芝士片
一小撮芝麻
适量橄榄油
【腌制照烧鸡肉】
1勺味淋
1勺生抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
做法：
【鸡胸/鸡腿肉提前腌制】生抽、味淋、料酒、蜂蜜各一勺，可以撒一点白芝麻进去一起腌制。可以把肉和酱汁放到保鲜袋里放冰箱过夜，会很入味～最少也要腌制20分钟哦！
处理一下面包片/英式玛芬/贝果/甚至馒头片也可以！用面包机/烤箱烤，或用平底锅煎一下；如果用饼的话就是卷饼了哈哈哈😆也会很好吃的！（那两片像饼干的东西是那种谷物crispbread，不是牛奶饼干哈）
鸡蛋煎熟，我喜欢溏心蛋～芯会有点甜甜哒！腌好的肉也煎熟(方法见Tips)，切成条，懒的话一整块放上去也没关系啦😂生菜/小菠菜撕成小块，芝士片备好。
挑战创意的时候到了😚随心摆放～鸡肉太香的话...你偷偷吃几块我就当没看到👀
准备了两片饼干最后拍照只剩了一块😂当然是备餐途中忍不住吃掉了...这种crispbread真是健康营养又爽脆，太爱了！
配一大杯豆浆或者咖啡，再加一个🥝或者樱桃番茄，就是一顿丰盛又营养的周末brunch啦！看着窗外如洗的晴空，丝丝缕缕做点缀的云，感受着阳光照在身上的温暖，品尝着亲手做的美食，或者说这份对自己的心意，感叹一句生活真美好啊～❤️
好喜欢芝士融化在鸡肉上的纹路☺️
纽约客牛排五吃
纽约客牛排（New York Steak）是个外号，大多数上档次的西餐厅的菜单上都规规矩矩写着它的大名strip。它在牛的前腰脊肉，肉质较紧实，脂肪含量较高，因此口感略油腻。
用料：
4块（每块差不多2到3cm厚、九两重）纽约客牛排
做法：
基础做法：纽约客牛排室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。每面烤6分钟，三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片。
牛排酱风味：锅中倒入少许植物油，倒入1根香葱切的葱花翻炒2分钟，然后倒入半杯番茄酱、1/4杯苹果醋、2大勺黄芥末酱、1大勺酱油、1大勺辣酱油（喼汁）、1茶匙辣椒酱煮5分钟左右，离火放凉。照着基础做法烤好牛排，边烤边往上刷酱汁，烤好后将剩下的酱汁浇在牛排上即可。
柑橘酱油风味：1/4杯酱油、2大勺柠檬汁、2大勺青柠汁、2大勺橘子汁、2大勺水萝卜擦丝、2大勺葱花搅打均匀。照着基础做法烤好牛排，将酱汁浇在牛排上即可。
凤尾鱼黄油风味：57g黄油室温软化，与1茶匙凤尾鱼泥（就是罐头凤尾鱼碾成泥）、1茶匙韭菜碎、1茶匙柠檬汁搅匀。照着基础做法烤好牛排，将酱汁浇在牛排上即可。
普罗旺斯风味：1个番茄剁碎，倒入1/4杯橄榄碎、1/4杯新鲜欧芹碎、1大勺橄榄油、1大勺红葡萄酒醋 ①、少许盐搅拌均匀，腌15分钟。照着基础做法烤好牛排，将酱汁浇在牛排上即可。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号，了解更多欧美美食杂志资讯
香菇胡萝卜包菜木耳鲜肉饺子
哈哈，好长的名字，喜欢饺子，可以搭配各种馅儿，一份饺子主食、肉类、蔬菜都有了，吃的方式也很多，可以煮了吃汤饺或蘸饺，也可以煎着吃，或做成冰花煎饺和抱蛋煎饺，要蒸的话就开水和面。
用料：
300克中筋粉
1个鸡蛋
适量温水
适量胡萝卜、香菇、木耳、包菜
250克五花肉
适量盐、生抽、姜末、胡椒粉、料酒、花椒油
做法：
鸡蛋加适量温水调匀，再缓缓倒入装有面粉的盆中，边用筷子搅拌，成絮状之后就可以手揉面了，根据面团的干湿增加水或面粉。
揉成光滑不粘手的面团
盖上醒面半小时，这一步不可少，醒过的面条会更软
搓成长条，切成均等小剂子
粘粉，用手掌外侧面压扁
擀面，速度慢的建议一次不要擀太多，不然面团表面发干
五花肉打成肉泥，加适量盐、生抽、料酒、姜末慢慢用筷子顺时针搅拌上筋，根据自己口味还可以用花椒炸些花椒油稍冷却加进去
胡萝卜擦丝入油锅炒一会再剁碎，木耳提前泡发切成丝、香菇焯水切丁，包菜焯水切细捏干水分加入馅儿顺时针调匀，腌制十分钟以上。
包饺子了，最喜欢的包法：大肚饺子，包得快，馅儿也足，https://www.xiachufang.com/recipe/102773589/
开水下锅，水中可以加些盐饺子不粘不易破
准备个红油碟蘸着吃
煮着吃，皮薄馅儿足
如果喜欢蒸饺可以开水和面
冰花煎饺https://www.xiachufang.com/recipe/242968/
抱蛋煎饺https://www.xiachufang.com/recipe/102118637/
beer stew 西式啤酒炖肉丸
这道菜属本人无意间创作~没想到中西结合粗来那么好（≧≦）啤酒的麦香加上葡萄干的甘甜~番茄膏带来的微酸，整个味觉层次丰富了不少~快来试试吧^ ^
用料：
250g牛肉糜
速冻青豆
250g猪肉糜
一罐红腰豆
胡萝卜
洋葱
现磨黑胡椒
盐
葡萄干(raisins)
一颗八角
茴香
两片香叶
一听啤酒
高汤
两小勺浓缩番茄膏（不是番茄酱）
paprika （红椒粉？）
百里香
做法：
忘了说了，我还事先把用量以外的洋葱切得很小很小的细末，小火炒软，放凉。肉糜：两种肉糜混合，加入适量面包糠，牛奶，现磨黑胡椒，盐~事先炒软晾凉的洋葱碎，混合均匀~肉丸鲜嫩秘诀：加小半勺小苏打，用牛奶或者水调匀后加入（切记！要先和液体调匀后加入）
材料集合（还有些忘了拍 囧rz) 胡萝卜和洋葱切适量大小的块，不建议切太小，不然做出来真的没魂儿了- -！
肉糜用勺子（当然如果你喜欢那用手摸肉时的手感的话，当然用手ヽ(o｀；不过记得洗手哦 哈哈 咳咳，言归正传。。）把肉糜做成适量大小，下锅煎~（我就用炒过那事先洋葱碎的锅~不要洗flavor 不能丢，有木有？！所以尽可能用同样的锅具，）然后没有再放油，小火煎~煎到肉糜两面有锅巴的时候（不用全熟~因为后面也会炖煮）盛起
还是同一口锅，少量橄榄油（用黄油最好，很香呐~不过，某人最近体重那什么- -）下洋葱块翻炒
加入百里香~（家里种的那株百里香那个疯长啊！用都用不完= =）香叶，八角
洋葱炒到透明时，下胡萝卜块翻炒~小火哦
加入两勺番茄膏~
加入拍碎的大蒜
大蒜出香后倒入啤酒~大火烧开~也有助酒精于挥发~烧开后小火~
加入高汤（不要加多了~看自己喜好~喜欢汤汁多的就可以多加~我我就加了200ml左右~喜欢浓浓的~）加入黑胡椒和盐~大火烧开后转小火炖煮
居然忘了红椒粉！！这步是在加入番茄膏前就应该加~不过现在补也还能挽救- -，因为红椒粉要在加液体之前经过炒制它的香味才彻底出来~
加盖炖煮~直到胡萝卜开始变软
胡萝卜变软后倒入肉丸~依然小火炖煮
炖煮的同时,红腰豆开罐沥水然后用水反复冲洗干净~
用叉子压碎至自己喜欢的程度
炖煮大概10分钟后加入压碎的红腰豆
接着加入葡萄干，一同炖煮~
当水收干到自己喜欢的程度后，到入青豆~（这是速冻青豆，不用煮太久~热热就行~）
成啦！开始狼吞虎咽！☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆
吃的时候配上软绵的土豆泥（￣+ー￣）不说啦！你懂的|(￣3￣)|
王妈手撕烤兔培训【图文】
用料：
5个八角
5克盐
5粒花椒
1只兔肉
5克芝麻
做法：
野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。
取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入味后，待用。
再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里。
将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱 。
食用时，将整野兔剁成小块，分装在食客小碗里，蘸已调好的渍汁食用，即可
懒人土豆饭
作为年轻的屌丝，每天没时间做饭还想吃点好的。菜上没法下大功夫，但是可以把饭做到极致好吃，这就是懒人追求的美食境界。
用料：
1个土豆
适量大米
1根胡萝卜
2根香肠
适量盐
适量老抽酱油
适量香油
三片生姜
做法：
胡萝卜土豆香肠切块洗净。热锅倒油，放入生姜片爆香。倒入胡萝卜土豆香肠大火翻炒。
半分钟后倒入适量酱油和香油，根据个人口味加适量盐或不加。翻炒一分钟至土豆变熟。
将炒熟的菜加入淘好米的电饭锅内，用锅铲让米和酱油调匀，让米吸收酱油和菜香。
像煮米饭一样把内胆放入电饭锅，设置煮饭功能煮熟。
做好啦
鲜果汁藕粉软糖🍬/柠檬膏软糖
淘宝糖馆初品的模具，客服提供的原方子，按照自己的喜好改动了也是成功的。很开心做出很好吃的软糖，加入自己炖熬12小时柠檬膏，给孩子吃也很健康。糖分和果汁量多个几克无所谓，看自己口味增减。
莲藕清热健脾胃，孩子吃是很好的。
用果胶多的水果压泥更好吃更有弹性，比如草莓泥和蓝莓泥，如果太浓稠可以适当加一点点水，总量约35-38克都可以。真的比单是橙汁做出来的好吃多了，超级Q，蓝莓用的是蓝莓酱捣泥，本身有糖份所以糖量加5、6克就够了。
宝宝超级喜欢！方子一份可做8颗左右。
用料：
原方：
30克荔波纯藕粉
30克果汁
15克白砂糖
改动方子：
30克藕粉
35-38克草莓汁/蓝莓汁/橙汁
6-10克白砂糖或柠檬蜜
做法：
在用棒棒糖模具做的。
果汁藕粉白砂糖混合倒入模具，水开后放进去蒸锅电磁炉800瓦算中小火吧，10分钟即可，取出后放进急冻20-30分钟后脱模。
果汁量用柠檬膏15克，白开水15克代替，30克藕粉，不加白砂糖，也好吃。教孩子认字母，英文教学和食疗两不误。就是脱模很累，太小了。
小软糖口感没有大的好吃，还是喜欢吃大的。
超好吃！橙色的是用草莓汁，浅紫色是蓝莓汁混合一点橙汁。
小青椒炒猪皮
四川人喜欢辣椒炒各种菜，这道菜特别下饭，又快手，好吃才是真的！
用料：
6根青椒
150克猪皮
4瓣蒜
3片姜
少许盐
少许酱油
1小勺豆瓣酱
做法：
把猪皮搞干净，下凉水煮开，等3分钟捞起过凉水，切成长条。辣椒切丝，蒜切片。
锅里少许油烧热，放入猪皮炸干一点起锅，少许油烧热放入蒜炸香，下豆瓣酱和辣椒一起炒一下，放猪皮加盐炒1分钟，出锅。特别下饭，真的很香哦！😊
鲜百合炒西芹
用料：
1根西芹
两头百合
一截胡萝卜
少许根玉米粒
少许盐 鸡精
1勺水淀粉
3瓣姜 蒜
做法：
材料备齐
锅里倒少许油 煸炒下姜 蒜
先下芹菜胡萝卜玉米粒翻炒 再下百合 少许盐鸡精 勾个欠 出锅
免炸日式炸猪排
炸猪排是日本料理名物。有时会在外面吃。不在家里做是因为需要用大量的油炸。最近看到有非油炸的方子。试做了几次。这次做得最好。只是烤比炸需要长一点的时间。这里猪排与调味都没有注明份量，放在这里完全是为了自己方便。
用料：
猪排
盐
黑胡椒
面粉
鸡蛋
面包糠
橄榄油
做法：
面包糠放在平底锅，加少量橄榄油炒到略为变黄色厚备用。油和橄榄油的比例建议是1汤勺3/4杯面包糠。
猪排用盐和黑胡椒腌过后扑上面粉
扑上面粉的猪排完全浸在蛋液里
沾满蛋液的猪排用面包糠完全包裹
沾好面粉、蛋液及面包糠的猪排放在架子上，放在烤盘上，这样受热比较均匀。放进烤箱用200度烤，烤20到30分钟，表面颜色变黄就可以。要留意颜色，不要烤焦。
日式炸猪排和韩国12%酒精度的水果米酒
香菇油菜包子
用料：
适量油菜
四朵香菇
适量粉丝
两小块煎豆腐
1勺蚝油
适量盐
一量杯面粉
适量酵母
适量花生油
一点点香油
做法：
面粉加酵母加水揉成面团，发酵至两倍大
油菜香菇焯水，切成丁。粉丝剪成小段，豆腐放平底锅煎至两面金黄，切成丁。所有材料准备好，倒入花生油，香油，蚝油搅拌均匀，加盐再搅拌
包完之后醒发半个小时，开火蒸20分钟
出锅啦
皮蛋瘦肉粥
用料：
半斤大米
2个皮蛋
半斤左右梅花肉
5-6朵（提前泡发）香菇
适量姜丝
适量小葱或香菜
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
适量胡椒粉
适量油
适量盐
适量料酒
做法：
开始准备材料 肉剁碎 建议自己剁 不用太碎 肉丁就好 皮蛋切丁 香菜和姜丝 香菇切丁
锅里放米放水 香菇粒 我这锅大半锅水 没称过具体多少 自己体会哈  大火煮开转小火慢熬半小时到四十分钟左右
这个时候腌肉丁 放料酒 生抽 蚝油 胡椒粉 淀粉 油 盐搅拌均匀
放一起备用
粥熬到这个程度就差不多 不要熬太稠 不然就成饭了哈
放肉和皮蛋 姜丝 搅拌均匀煮开 最后放入香菜或小葱 调味（应该不够咸 再放点盐就可以了）
一碗热腾腾的粥好暖胃
红烧牛腩 绵软淮山片
这个食谱没有用什么大料，做出来的牛腩味道也十分美味
用料：
2.5斤牛腩
5片姜
2根葱
两大勺料酒
一块桂皮
6片陈皮
6-8个干辣椒(可无)
一小勺鸡精
两勺蚝油
一大勺生抽
一大勺老抽
两小勺糖
一勺鱼露(可无)
一大勺黄豆酱
30克干腐竹(可无)
50克淮山片(可无)
适量盐🧂
做法：
牛腩切块，泡凉水2小时，中途换水3次，泡出血水。这一步可以去掉腥味，之后就不用焯水了。
冷水下锅，没过牛腩，等水烧开，撇去浮沫。同时泡发干腐竹，冲洗淮山片。
加入所有调料和淮山片，除了盐和腐竹。中火炖煮一个小时，然后加入腐竹。
再炖半个小时直到收汁，根据自己口味加盐出锅～
川北凉粉
炎热的夏天，少不了凉品的陪伴
用料：
碗清水6
豌豆粉1碗
调料
做法：
首先用相同大小碗，准备好一碗豌豆粉，6碗清水5碗水倒入锅中烧开，1碗清水和豌豆粉调匀，水开后慢慢倒入调好的豌豆粉，然后朝一个方向搅拌，大概五分钟锅中起大泡就好了，装入碗中冷却定型。
调料可以根据自己口味，这里分享下我的调料，味道也还是不错的，红油辣酱，葱花，蒜末，花椒油，生抽，芝麻油，盐，醋。
最后凉粉可以切成自己想要的形状，我的是切块的。
这样美味就好了
葱油饼干
就是葱油味的桃酥，好吃，有点咸，对我们家来说正好～
用料：
1只鸡蛋
200g低筋面粉
60g食用植物油
1/4tsp小苏打
1/2tsp起泡粉
80g细砂糖
5g盐
多点葱
做法：
混合蛋盐糖油，加葱
混合泡打粉，小苏打，过筛面粉
1，2混合，搅成团
取一部分搓成球，放烤盘上，一按！
预热烤箱，180上下火，然后放进去烤20分钟～屁股焦黄，表面有点变色就关掉冷却～
吃
奶香椰蓉面包卷
这个椰蓉面包卷做了很多很多次，偶然有一次发照片到微博里面，有朋友想要做法，所以下班回家又做了一次，然后拍了详细的做法图，有种找到以前写食谱的感觉。
 
       在网上随意看到的配方，然后修改了一些比较复杂的做法，不影响口感，但是做法简单了，分享给大家，面包建议还是自己做给宝宝吃，孕妇不建议在外面吃面包，大多数的面包能放几天都那么柔软是放了添加剂的。所以学会做面包真滴是一件很不错的事。手揉完面包，满手都是力气，哈哈哈~~~
 
       机器揉和手揉的区别可能很多人都吃不出来，但是真正吃过手揉面包的人应该是能吃出来区别的，因为大多数人吃的都是机揉面包。
 
       做面包的流程。揉面，揉至光滑状态放黄油，揉至扩展阶段，初发，排气，整形，二发，烤制。最简易的流程，做一次面包基本上都是2小时，发酵的时间比较多，实际做的时间没有那么长。
 
      椰蓉面包卷，放了大量的牛奶，很柔软，我特别喜欢吃刚刚烤出炉的面包，最香的口感就是刚刚烤出炉的时候。
用料：
主面团
250g高筋面粉
130g牛奶
25g糖
2g盐
3g酵母
20g黄油
30g鸡蛋
椰蓉馅材料：
50g椰蓉
30g黄油
25g糖
30g鸡蛋
刷表面：
适量鸡蛋
做法：
将面团食材里除黄油以外的所有食材全部混合在一起，揉成面团，揉至光滑状态加入黄油，刚刚加入黄油时会有点湿，慢慢等黄油吸收后会变得光滑。
揉好的面团放在容器里。
盖上保鲜膜准备发酵。
放入烤箱开启发酵功能30度，45分钟左右，烤盘下面放一碗50度左右的水，增加湿度。室温条件不满足时，放烤箱用发酵功能是个不错的办法，但是湿度不够，增加一碗水可以增加湿度。
发酵至2倍大的面团，用手指戳一个洞，没有反弹即是发酵好了。
拿出来，压扁排气，称重分6等份，每份面团大概是75g左右。
整形搓圆，盖上保鲜膜松弛。这个时候做馅。
椰蓉馅的材料全部混合（黄油需融化状态）。
椰蓉馅捏成团。
分成6等份。


 
取一个面团，压扁，包入一个椰蓉陷，收口朝下。
依次包好6个面团。
取一个面团，压扁。
用擀面杖擀成牛舌状。
用刀在牛舌面团上切5~6个口子，看图。
左手和右手分别拿起两端，左手右手往不同方向卷，卷成一个麻花状，打一个活结即可。这个过程可以多试几次，熟能生巧。
全部做完以后，放烤盘上，准备二次发酵。
卷好以后的面包，刷上鸡蛋液，习惯了先刷再二次发酵。
烤箱发酵功能35度，湿度80%左右，发酵至2倍大，发酵完毕后刷鸡蛋液。
烤箱预热180度，12分钟即可。8分钟左右就会上色完成，上色完成后盖上锡纸即可。
我的微信公众号，搜索“陈小静爱做饭”每日更新不同的原创食谱。
牛奶鸡蛋羹❤️
还在上学，为了照顾自己就和妈妈学做饭，这是第一道学会的，好好吃哒❤️
用料：
1~2个鸡蛋
每个鸡蛋配120~130克牛奶
根据口味定白砂糖
做法：
将鸡蛋打入碗中
将鸡蛋打散
将牛奶倒入碗中
搅拌均匀
将白糖倒入碗中，搅拌均匀，放入水开的锅中，蒸15分钟即可。
泡椒魔芋
魔芋饱腹，能减肥，泡椒魔芋又简单又下饭！
用料：
4个泡椒
6片姜
1瓣大蒜
1盒魔芋
1勺豆瓣酱
1二荆条
做法：
魔芋焯水，水开后煮两三分钟就行
配料忘记照照片了，泡红椒4、5个，泡姜2个，二荆条2根，大蒜我用的是圆的独蒜一个
泡椒泡姜下锅炒香，加蒜末
豆瓣酱炒香后加二荆条
倒入魔芋，可带一点点水一起，多煮几分钟好入味，起锅前放葱和鸡精。
懒人版蒸豆角
夏天不想这么多油烟，快捷又方便，健康又美味
用料：
一斤豆角
适量盐
适量糖
适量生抽
适量鸡精
适量油
做法：
1、先把青豆角清洗完
2、将蒜头剁碎
3、放油、鸡精、生抽、糖
4、水开之后放进去蒸10分钟，喜欢吃硬一点的可以蒸5分钟
奶香蜂蜜小面包
用料：
刷表面蜂蜜
30克黄油
1个鸡蛋
5克酵母
400克高筋面粉
200克牛奶
4克盐
55克糖
做法：
除黄油以外其他混合一起进行和面，酵母不要和糖、盐放一起，我是用手揉面的，揉到你不相信😭，足足揉了20分钟，加入融化黄油继续揉，直到揉手伤筋😂😂
盖上保鲜膜发酵到二倍大，用手指戳洞，不回缩
分成20个小圆团，盖上保鲜膜静置发醒15分钟
放入烤箱发酵到2倍，在烤箱下面放一盆热水，保持温度35℃，湿度75℃
等上色，上面盖锡纸，免得表面太焦
出炉，表面刷一层蜂蜜
奥利奥芝士蛋糕
用料：
饼底:
200奥利奥饼干碎
66融化黄油
芝士液:
500奶油芝士
100细砂糖
100全蛋液
200淡奶油
1/2根香草荚
马斯卡彭液:
150淡奶油
150马斯卡彭
75原味酸奶
26砂糖
做法：
首先选用8寸活底不粘蛋糕模，裁一张锡纸，包裹住底部。
奥利奥饼干去掉夹心，选取饼干部分，用擀面棍擀成粉状，称取200g。
融化66g黄油，加入奥利奥饼干碎末用手混合均匀，至用手握住可以成团，把制作好的饼底放入包好锡纸的模具中，先捏模具侧边到2/3的高度，捏好一圈后用小抹刀修平整，留一部分在底部然后压平，可选取底部平整的工具辅助按压，饼底制作好后入冰箱冷冻。
混合500g奶油芝士和100g细砂糖隔水的方式搅打至顺滑，分两次加入全蛋液（一定要搅打均匀后再一次的加入剩余蛋液）
剖开半根香草荚，刮下香草籽。香菜荚同香草籽和200g淡奶油一同放入锅中煮至微开（锅边冒小泡的状态）。
分两次冲入煮开的淡奶油，搅拌均匀后再冲入剩余的淡奶油。搅拌成细滑有光泽的芝士糊。
过滤制作好的芝士糊，灌入压好饼底并冻硬的模具中，模具放在一个较深的烤盘中，用水浴法在烤盘中倒入煮开的热水，上火150度，下火150度，烤40~50分钟左右。
烤好后放凉，彻底冷却后脱膜待用。
把150g淡奶油分次倒入150g马斯卡彭芝士中，每次搅拌均匀后再倒入剩余的淡奶油搅打至顺滑。
淡奶油和马斯卡彭芝士的混合物中加入26 g的细砂糖，打发至八成，拌入75g原味酸奶，把马斯卡彭糊挤入烤好的芝士蛋糕上，抹平表面（芝士一定要彻底冷却后再挤入马斯卡彭糊）
入冰箱冷藏四个小时后就可以来吃啦ヾ(@^▽^@)ノ
宫保鸡丁
用料：
300克鸡胸肉
100克胡萝卜丁
100克黄瓜丁
80克豆腐干
60克炸熟花生米
适量干辣椒，花椒，葱，蒜，胡椒粉
适量盐，糖，生抽，耗油，料酒，淀粉
1勺郫县辣酱
做法：
鸡胸肉切丁，加入生抽，料酒，盐，黑胡椒，橄榄油，淀粉，拌匀腌半小时
胡萝卜，黄瓜，豆干（没有可不用），均切成丁，花生米炸好
干辣椒，花椒，郫县辣酱
水淀粉勾芡汁，淀粉，白开水，生抽，耗油，糖，葱沫，蒜沫，香油
锅热倒油将鸡胸肉炒断生，盛出
锅热倒油，小火炒香花椒和干辣椒
倒入郫县辣酱
炒炒
加胡萝卜丁，稍翻炒一下
加黄瓜丁和豆腐干丁
加鸡胸肉
水淀粉汁收锅
出锅前加花生
盛出
银鱼鸡蛋羹（12月龄＋辅食）
今天包子早上没来的及吃鸡蛋，中午加了份蒸蛋做补充。包子最爱吃蒸鸡蛋，不控制的话可以吃好多。
软糯喷香的鸡蛋羹，加上蛋白质含量丰富的银鱼，宝贝肯定会喜欢的不行。
用料：
鸡蛋
20g银鱼
5g小葱
做法：
准备好所需食材（青菜是给我家宝贝做青菜汤的，忽视就好）
蛋液打撒，加入与蛋液等量的温开水（一定要温开水），银鱼、小葱切碎，与蛋液一起搅拌均匀。
蛋液搅拌过程中会出现很多泡泡，随着不断的搅拌蛋液的泡泡会不断变得细腻。搅拌好了之后把蛋液放在一旁静止，等泡泡全部消失。
水烧开，蛋液加盖进蒸锅，中火10分钟后出锅即可。
海蒂白面包
说实话知道它可不是从动漫中来的。
是第一次看到的时候被它的形状笑shi。。。
看看方子，无油低糖，嗯好健康的。
做出来的确非常松软。
不过发现二次发酵以后中间的压痕会减淡许多。
看了有些方子，建议说多放牛奶，一次发酵即可。
我没试。不过适当减少二次发酵的时间应该可以的哈～
用料：
250g高粉
4g干酵母
35g砂糖
200g牛奶
3g盐
高粉适量（撒表面）
做法：
面包桶中依次放入盐、糖、高粉（250g），干酵母放表面，和高粉略混合；
加入牛奶，启动“和面”程序23分钟，完成后再启动“生面团”程序，和面及一次发酵（增加“和面”程序是为了让面团揉至完全，可省略）
上述基本发酵完成后，面团至2－3倍大，取出压平排气；将面团分割成9份，滚圆，静置10分钟左右；
将面团整成圆形，然后在面团表面粘上面粉，用擀面棍从中间用力地压扁面团，但是不要压断，直到中间出现明显的凹陷；
烤箱二次发酵（温度38度，湿度80％）40-50分钟，2-3倍大左右，撒上面粉
烤箱预热210度，烤10分钟左右，尽量不要上色，若不行可加盖锡纸。
奥利奥天使蛋糕
奥利奥一直都是黑暗料理精髓配料，这款奥利奥天使蛋糕你不想试试么？主要是为了消耗多余的蛋白啦。方子是一个六寸烟囱模的量，我没有6寸烟囱模，用了8寸的，所以就很扁啦。
用料：
4个蛋白
适量奥利奥
几滴柠檬汁
40克细砂糖
40克低筋面粉
一杯酸奶
若干水果
做法：
蛋清放入无水无油容器，挤几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入细砂糖。
打至干性发泡。如图，勾勾比较坚硬。
筛入低粉。翻拌均匀，不要画圈哦。
加入奥利奥，多少看个人口味啊。这里其实加蜜豆、加蔓越莓、加葡萄干、加黑芝麻、加核桃都是可以的哈，发挥想象吧！
面糊倒入模具，抹平。烤箱预热140度，烤20到30分钟。
烤完倒扣，晾凉拖模。
吃的时候淋上酸奶和果酱，配上任意喜爱的水果，美味又健康。毕竟是低糖无油的一款蛋糕呢！
鸡胸肉BBQ
用料：
5小块鸡胸肉
一勺蚝油
一勺橄榄油
一勺蜂蜜
一勺生抽
一勺酱油
适量研磨胡椒
一个，什么颜色的都行菜椒
适量生粉
一勺料酒
做法：
鸡肉切丁，以上各种酱料腌制2小时
用牙签串起来，中间隔菜椒
摆放在烤盘，撒上孜然粉，辣椒粉，烤箱上下火190℃，15分钟
河虾炒青椒韭菜
用料：
250克河虾
一小把韭菜
1个青椒
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
片姜
葱
做法：
河虾洗净，   青椒洗净  切丝  ， 韭菜洗净  切断
锅内放油略微多点，七成热，放入葱姜爆香，放河虾炒至虾颜色变红，放入青椒，青椒炒2-3分钟，放韭菜爆炒！
暖心暖胃的山药玉米骨头汤
最近的天气有点捉摸不定，忽冷忽热的，做点汤喝吧！养养胃！
用料：
2根山药
1根玉米
500克骨头
片姜
克盐
做法：
我是在沃尔玛买的，1根骨头剁成了两段，不然锅里面煮不下，先放在水里面泡一下，泡出血水
超市买的山药
山药切成条，玉米切成小块，泡在水里
大骨头冷水入锅，加入几片姜，2勺料酒，煮出血沫，撇干净血沫
砂锅中加入适量水，把煮好的大骨头放入锅中，把水煮开
煮开之后，把山药和玉米放入锅中，一起煮，煮到汤是乳白色的时候，就可以加入适量的盐，根据自己的口味进行调味了
想要骨头的肉烂一点，就可以再煮久一点
双色抹茶慕斯8寸-戚风蛋糕坯+奥利奥底
抹茶狂热爱好者属性的麻麻过生日，想试一款清新优雅的抹茶蛋糕送给她
她喜欢蛋糕坯所以烤了戚风做中层
我喜欢奥利奥所以加了奥利奥底
抹茶慕斯好吃所以主料选了慕斯
超级混搭的一款，但意外的多层次口感很喜欢
用料：
6个戚风蛋糕-鸡蛋
50克戚风蛋糕-糖-蛋黄糊糊
60克戚风蛋糕-牛奶
60克戚风蛋糕-橄榄油
几滴滴戚风蛋糕-柠檬汁
5克戚风蛋糕-抹茶粉
100克戚风蛋糕-低筋面粉
100克（我喜欢吃甜，所以可以按口味减少）戚风蛋糕-糖-蛋白霜
160克奥利奥底-奥利奥碎
80克奥利奥底-黄油
500克慕斯-淡奶油
30克慕斯-糖
5克慕斯-抹茶粉
50克慕斯-牛奶
四片慕斯-吉利丁片
几滴滴慕斯-朗姆酒
做法：
材料大合照
朗姆酒和柠檬汁我觉得主要都是去腥，有没有无所谓，我只是每次习惯加几滴滴
鸡蛋分开蛋黄和蛋白
蛋黄打散，加牛奶、橄榄油混合，加几滴柠檬汁去蛋腥做成蛋黄液

抹茶粉、低筋面粉过筛与蛋黄液混合
搅和均匀
细心的可以再过个筛，反正我是懒....
蛋白打发，分三次加入糖
第一次鱼眼大泡泡
第二次细细的小泡泡
第三次有一些纹路了

打发到抬起搅拌器蛋白尖尖不会掉下去
蛋黄面粉糊糊和蛋白霜混合做成戚风蛋糕糊糊
搅和成糊糊
蛋糕糊糊倒入模具
放进烤箱
150度，45分钟

到时间拿出来用筷子扎个洞洞，看看里面的蛋糕糊糊还会不会被沾出来
如果筷子拿出来是干净的，就可以出烤了
倒扣脱膜
晾凉之后切片片
切片推荐大家试试这个牙签
扎一圈，一块一块切，不容易切歪了
晾蛋糕的时候可以做慕斯啦
吉利丁片冷水泡软
牛奶加热和泡好的吉利丁片搅和在一起
淡奶油加糖打发
然后和吉利丁牛奶液混合
慕斯部分就好啦

因为是做的双色慕斯
所以拿出来一半加了一点儿抹茶粉调成了绿色
奥利奥底更简单啦
奥利奥碎和软化后的黄油混合到一起就行了
然后平铺在模具最下层，压压压压实了它
放进冰箱冻一小下，10分钟就差不多
冰凉凉的奥利奥底拿出来
准备组装

我的是
奥利奥-戚风-白色慕斯-戚风-抹茶慕斯

记得要装一层慕斯放冰箱里冻一下，再放下面一层
组合完就可以送入冰箱了，我因为第二天才要用，所以在冷冻室放了一个晚上
一般的话就是把慕斯冻瓷实就行
冻好了出冰箱
拿吹风机或者热毛巾稍微暖一下边边，就很好脱模啦
最后按照自己的喜好装饰一下就完美了
我弄了两版装饰，第一版简单，我觉得更好看，但是料少，自己家里吃就感觉很不爽
所以又做了一版相对足料的
加了一些巧克力和威化
其实也没加太多料
毕竟为了美
完成！耶！
芝麻桃酥饼
到了折腾黑芝麻的季节 总少不了做些小点 一直觉得外面的桃酥饼特别油 自己试一下满口香酥 停不下来
用料：
150克中筋面粉
50克玉米油
40克细砂糖
1个鸡蛋
1克苏打粉
1.5克泡打粉
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋、玉米油和细砂糖放入盆中搅拌均匀
筛入中筋面粉、泡打粉和苏打粉 用筷子拌匀
用手快速揉成团
将面团分成30g／个 搓圆后放在油纸上 用大鱼际按扁
烤箱180℃预热2分钟后放入
180℃烤10分钟 取出刷一层蛋液撒上黑芝麻 继续烤10分钟
烤至表面金黄色即可
咬一口满口香酥味儿
香脆爽口的凉拌黄瓜皮蛋
夏天到了，作为夏日里的清爽家常凉拌菜--凉拌黄瓜皮蛋，口感香脆又爽口，操作简单，是夏日里的一道经典凉拌菜！
用料：
1根黄瓜
3个松花蛋
2勺加加特级减盐生抽
3勺加加香醋
适量加加耗油
2根香菜
2个小米椒
6瓣大蒜
2勺辣椒粉
适量花椒粒
适量香油
1克白糖
2克盐
1勺鸡精
做法：
准备好所需食材。把香菜清洗干净；大蒜剥皮。
把黄瓜刮长条。
松花蛋从中间一分为二，一半切三小份。
大蒜切末，小米椒切段，香菜切段。
把刮好的黄瓜一条条卷起来。
切好的松花蛋摆在黄瓜中间，剩下的松花蛋倒在中间。
炒锅中放入适量菜籽油，爆香花椒粒后再把花椒粒倒出不要，只留花椒油。
把花椒油趁热倒入辣椒粉中，油香油香的辣椒油就好了。
取另一个碗中放入蒜末、小米椒、盐、白糖和鸡精。
把刚才炸好的辣椒油倒进去，再放入加加特级减盐生抽、加加香醋、加加耗油，香油、香菜搅拌均匀。
一碗销魂的灵魂醋汁就OK啦！
把醋汁淋在黄瓜皮蛋上。
最后在撒上一撮香菜装饰一下。
一道凉拌黄瓜皮蛋就制作完成了。
黄瓜又生又脆，皮蛋又酥又嫩。特别有食欲！
炎炎夏日，来上一盘凉拌黄瓜皮蛋，能使人清爽开胃，食欲大振。
韩式裱花视频大全
用料：
克无盐黄油
牛奶
糖霜
做法：
冰箱取出自制无盐黄油（关于如何自制无盐黄油请加微信免费赠送教程）软化后加入糖霜，再依次加入牛奶，用打蛋器中档打发黄油打好的黄油就可以用于裱花了，
玫瑰花像吗
这些漂亮吗
看着可爱自己都不舍得下口
菊花
百花齐放
玫瑰集
我的韩式裱花蛋糕完成了漂亮吗
视频要的来
视频要的来
视频要的来
视频要的里
由于个人非常爱好宝宝辅食及烘焙，又是全职妈妈，无聊的时候就给宝宝倒腾吃的，无意间看见朋友朋友圈里有韩式裱花视频及大量裱花链接，所以就按照视频学习裱花，还真让我一次比一次做的好，喜欢韩式裱花加我微信2228078057大量裱花链接免费送
日式炸鸡块/瑞典PS主厨秘密炖锅
小朋友最爱的炸鸡，在家也可以自己做啊！没有什么事是一顿炸鸡解决不了的，如果有？那就两顿。我相信，没人能抵住炸鸡的诱惑吧！但是我们经常吃到的炸鸡都是外卖或者在店里买的，可能自己也尝试过在家做，但却是翻车现场。今天分享的菜谱，只要按照步骤来就不会翻车哟！
用料：
3-4只鸡腿
1袋日清秘制炸鸡粉
适量油
做法：
鸡腿去骨，按照1分4或1分6的尺寸切块。
将炸鸡料粉用100克水调成面糊，放入鸡腿肉拌匀，静置10分钟左右。腌制鸡腿肉的时候同时预热油锅至170-180度，我喜欢用没有味道的食用油炸鸡，可以保持鸡肉和腌料本身的味道。
将肉一块块放入，一次炸5-6块，炸到变成金黄色后捞出再放入下一批。这样可以防止油温下降太多，也不会让肉块黏在一起。将捞出来的鸡块放在沥网上控油。
全部炸好后，将油温再次升高到200-210度左右。再次复炸即可
蒜蓉粉丝蒸白菜
就是不想用油炒白菜，就想了个蒸白菜的法儿，居然很好吃，而且还快手。用油也少，家里人很喜欢，每次不论多少白菜基本都吃完。白菜蒸出来有点甜甜的，真得好吃。
用料：
2把粉丝
12瓣 拍一下后切末儿大蒜
一只（娃娃菜大小），或者半个白菜白菜
4勺（根据菜的多少调节）生抽
做法：
粉丝先提前泡软，捞出来后放下盘子或者像我这样得大磁碗的底部，白菜切小段，摆放的时候，将菜邦儿放在粉丝上面，然后再放菜叶在最上面，撒上一小部分生蒜末。开火蒸，大概10分钟左右，时间长短根据自己的喜好，我喜欢软一点，所以蒸的时间长，如果没有特别喜欢软的，我觉得有6分钟左右可能就够了。

白菜蒸好后，另起油锅里放少量的油，讲蒜末炒香，不要吵时间太长，大概有变黄色的就行。
炒香了蒜末，关火，倒入生抽，我喜欢海天的生抽，利用余热将酱油炝香，然后就将这个料倒入白菜里，我会把白菜再倒回锅里，拌匀，就可以吃了。
冬天的第一锅寿喜锅
用料：
300克肥牛
600素菜
1份寿喜锅料
做法：
开水加料
放入素菜
烫肉……
可爱的蔬菜来个特写
【下饭菜】水煮牛肉
水煮牛肉在川菜中很出名
味道麻辣鲜香
深受大众喜爱
一大盆热腾腾的水煮牛肉上桌
肉片颤颤巍巍地抖动着身上的红油和辣椒
青菜们使劲地挤来挤去
辣椒和花椒散发出的浓烈的麻辣味
伴着葱蒜香扑面而来
还不够刺激你的味觉吗？
用料：
1⃣️主料
250g牛里脊
适量芹黄
适量豆芽
适量白菜叶
适量青蒜
2⃣️调料
40g郫县豆瓣酱
5g干辣椒
20粒花椒
20g酱油
10g黄酒
10g醪糟汁
适量盐、胡椒粉、葱、蒜、淀粉
做法：
牛肉顶刀切片，加少许黄酒抓匀，再放入少许酱油，醪糟汁和水淀粉拌匀
锅烧热，倒油，将油烧热后放入花椒和干辣椒，小火煸炒至深棕色，捞出碾碎
郫县豆瓣酱剁细，葱和姜切末
配菜洗净，芹黄，青蒜切段，白菜切块。
大火将锅烧热后倒入少许油，八成热时放入所有配菜大火翻炒几下出锅。
锅中倒油，小火烧温后放入郫县豆瓣酱，煸炒出香气和红油
放入一半的葱末、蒜末煸香，，倒入酱油和黄酒炒香，倒入水烧开
放入炒过的配菜略烫一下，捞出垫在碗底。
锅中放入醪糟汁，胡椒粉和盐，水再次烧开后转中火
把腌好的牛肉一片一片快速地放入锅中，煮半分钟左右
将汤和牛肉一起浇在配菜上
撒上碾碎的花椒和干辣椒
再撒上些葱末、蒜末，烧上八成热的油即可
宫保鸡丁
用料：
鸡腿肉250
南乳花生100g
干辣椒适量
大葱半根
好人家宫保鸡丁调料
做法：
鸡腿肉去骨 大葱切段
鸡腿肉切丁腌料包，料酒，花生油腌制
煸炒鸡腿肉 加入大葱一起炒至八九分熟 加入酱料包翻炒均匀 
加入花生拌匀 出锅摆盘
萝卜炖牛杂
秋风起了，天气凉了，忽然想吃萝卜炖牛杂。从淘宝上买的半成品牛杂儿，因为是本省发货，所以到家还是冰冻着的，化冻后发现很新鲜，所以很开心开始动手了。
用料：
1根萝卜
2片香叶
1个八角
1块桂皮
十几粒花椒
两只干辣椒
2勺生抽
2勺盐
一斤牛杂
3片姜
5克糖
2小勺料酒
1个草果
1勺老抽 
做法：
将化冻好的牛杂，放到冷水锅里，焯水后，控干。
所需基本材料如图所示。
放一些油，油温不要太高，放下这些材料煸炒出香味儿。
把牛杂也放进锅中煸炒，尽量煸干水分。煸干水分之后，加入适量的料酒和生抽。我还额外加了大概一汤匙的黄豆酱。再加点白糖，煸炒均匀之后，锅内倒入开水。
倒入开水之后，再加点老抽，看看颜色深浅，敞开盖儿，烧至大开。
挪入陶瓷煲内。加水至合适位置，炖排骨的模式，开炖。
这个模式需要时间是三个小时，是微微火的炖，而且损失水分不多。没有这种的，可以直接在铁锅里炖，或者砂锅，汤煲里都可以！要调小火炖哦！
我用这锅主要是想测试一下它的功能。发现还挺好用。哈哈！
炖到还有一个小时的时候，把萝卜块儿放进去。我发现冰箱里还有一些煎的豆腐干儿和几个玉米鱼丸，也都一块放进去炖了，更增加了鲜美的程度。
出锅出锅之前尝一尝咸淡，如果味道不够，可以再适量增加一点盐。喜欢吃香菜的，记得出锅加点哦，真的很鲜美。
周末闲的时候大家都可以来试一试哦。
泡发海参
用料：
8只海参
做法：
第一次泡感觉好专业
乾隆白菜
用料：
适量白菜
适量芝麻酱
适量蜂蜜
适量盐
少量白糖
老陈醋
做法：
撕取一些新白菜叶，只要叶不要梗，梗肉厚不易入味。要手撕不要刀切，刀切的棱角分明不美观。
选取一份芝麻酱，用三份的老陈醋活开，加入适量盐，少许白糖。搅拌均匀。不要用水活来芝麻酱！！
然后加入三份蜂蜜，搅拌均匀后放入冰箱上层30分钟。冷后能减弱醋冲味，使酱料收劲。
蜂蜜清香可口，软绵香甜。

蜂蜜不止能使调汁酸甜可口，还能使活开的芝麻酱恢复粘性而使调汁挂在白菜叶上。
选取适量酱汁调拌白菜叶。
该菜酸甜可口，满口清脆芝麻香。
超下饭的土豆炖牛肉（无糖版）
做美食让人愉悦，记录美食分享美食更让人开心，和大家一起在厨房的世界里自由飞翔~
老妈是糖尿病患者，家里做饭自然不会放糖，今天炖了能量慢慢的牛肉，搭配了绵绵糯糯的土豆，好吃极了♥用老抽调味上色，效果也是棒哒♥
用料：
500克牛肉
1个土豆
1个葱头
1勺料酒
0.5勺酱油
1勺老抽
2段葱
3瓣蒜
2片香叶
1块桂皮
2个八角
15粒花椒
1个肉蔻
做法：
先来张全家福
牛肉切块，大概2厘米左右的块吧，不要切太小了，水焯后会缩小的。
牛肉冷水入锅焯水，可在水里加适量料酒、葱段去腥，煮至变色后再沸水煮2分钟，沥水放置盘内。

土豆切块，建议切大一些，太小了容易太碎。

今天的葱头太辣了，一直流眼泪。。。
☞先热油，油不要太多，我是刚盖住锅底差不多吧，因为牛肉里也有动物油脂，自己做饭还是油少点健康。
☞油温六七成时加入花椒、大料，翻炒出香味，再加入葱头、葱段，不断翻炒，炒至葱头变软，微微金黄的时候放入牛肉块，继续翻炒，加酱油、老抽，加2勺盐，加2碗水，继续翻炒一小会儿，然后倒入高压锅内，加入土豆、桂皮香叶肉蔻。。

叮♥开始等待美食啦！
抱歉，吃完了才想起来拍照，图片不美，口感给力！
青椒平菇炒肉丝
用料：
个青椒
根葱
片姜
瓣蒜
克水淀粉
勺料酒
勺酱油
克盐
糖
蚝油
平菇
鸡精
里脊肉
做法：
平菇撕开，开水焯熟。青椒洗净去瓤，撕成小块。
肉切成丝，放入淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、料酒、食用油少许腌制一会儿。
热锅烧油，放入腌好的肉丝滑炒片刻，变白后盛出备用。
再次开火，放油，放入葱姜蒜炝锅，放少许盐，放入青椒翻炒断生，然后放入焯好的蘑菇，加料酒、蚝油、生抽、盐、糖、鸡精翻炒一小会儿。放入之前炒好的肉丝。
加水淀粉收汁，即可出锅。
四喜饺子
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
适量木耳、香菇
适量盐、料酒
适量生抽、蚝油
芹菜
猪肉
葱姜
做法：
猪肉加葱姜剁成末
胡萝卜、芹菜、香菇木耳剁碎
分别把胡萝卜碎、芹菜碎、香菇木耳碎加少许油、盐、生抽炒一下
鸡蛋煎熟剁碎
准备好饺子皮和馅
先在饺皮中间放少许肉馅
然后饺子皮对折，在四个空里分别放上4个颜色的馅
蒸锅上汽后放入饺子蒸15-20分钟
小米红莲子暖胃精力汤
这两天的肚子不舒服，可能着凉了，来一杯暖暖身子，所以就有了这杯暖胃精力汤。
用料：
适量红莲子
适量白莲子
适量小米
适量彩色小米
适量藜麦
适量红米，糙米，燕麦混合
600g水
做法：
材料准备
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
煮十分钟开启破壁
15分钟开启水龙头
满满的一杯
细腻丝滑
窗台飘香
满足
比饭店还好吃的爆炒花甲
用料：
一盘花甲
5根蒜苗或小葱
适量姜切沫
半头蒜切沫
适量油
一小截大葱
一勺（汤匙勺）豆豉酱
1勺半生抽
1瓶盖料酒
一根青杭椒
少许糖
少许蚝油
适量调味盐
做法：
新鲜花甲放入盆中，倒入一小勺盐，五六滴食用油和少许料酒静置一个小时让花甲吐沙。
将花甲倒入菜盆内，在水里反复左右摇晃，上下颠簸冲洗干净，这一步我洗了6-7遍。
锅中烧水，水90℃左右倒入花甲，待开口后捞出，然后放入盆中再反复左右摇晃，上下颠簸会发现盆底部有沙子流出，这一步洗3-5遍，不要怕麻烦一定要多洗这个方法非常管用滴。
准备食材
锅中倒油，油7成热放入葱炒香后放一勺豆豉酱炒出红油后放入花甲翻炒，随手点少许白糖，和一瓶盖料酒去腥，在依次放入一勺半生抽翻炒后顺着锅边加入适量白开水。
准备出锅前加入蒜苗和青杭椒，倒入蒜姜沫加入适量盐，少许蚝油翻炒一分钟即可出锅。
如果你也喜欢吃花甲，一定要动动小手做一做。本次爆炒花甲啥啥都完美，唯一的不足那一定是花甲买少了有人意犹未尽啊😋😋😋
酸甜口的胡萝卜煎蛋肉松三明治 拯救干噎全麦吐司
1、全麦吐司比较干比较硬，做三明治一定要用湿润的食材搭配。
2、减肥的宝宝也可以吃，沙拉酱用抹刀，在吐司表面薄涂一层就行。
3、有碳水，有脂肪，有蛋白质，营养素齐全。
4、两人份。
用料：
1勺甜辣酱
1/2根胡萝卜
2片全麦吐司
1小戳肉松
适量沙拉酱
1片海苔
2个鸡蛋
少许油
保鲜膜
做法：
全麦吐司用的这款，这个不固定，最好用这种边比较方的，山形吐司没那么好操作。
准备好原材料，鸡蛋入锅煎一下，如果买的可生食鸡蛋就煎成溏心的会更棒。胡萝卜过油炒软，加一勺甜辣酱和一点盐就可以。取一小片寿司海苔剪碎。
保鲜膜铺好，放一片吐司，薄薄抹一点沙拉酱（用抹酱刀操作比较方便），手指抓一小戳肉松（铺满切面即可），顶上再撒上海苔碎，铺上煎蛋（一个人吃放一个蛋就可以了），顶上再放甜辣酱炒的胡萝卜丝，另一片吐司也抹上沙拉酱，盖在顶上。
保鲜膜四边缠紧，锋利的刀抹水对切。
搭配哈密瓜、金桔和三宝茶，就是美好的早餐啦，这个三明治整体酸甜口，而且配料比较湿润，让本来没那么好吃的全麦吐司焕发生命哈哈。
打卡我的早餐～
鱼头面（衢州鱼头米粉）
对于大街小巷到处可见的衢州菜馆，最爱的还是他们的鱼头米粉。爱厨房的小姑娘，趁周末，心情爆棚，自己动手来做做这个不知道从何下手的大菜吧！可是翻了一圈下厨房，没有找到这道菜，那就自己瞎捣腾吧，大不了就成为黑暗料理嘛！
PS:昨天，听群友说，只有用心做菜，味道肯定没话说。那么我就信了！
用料：
半个鱼头
适量面
3个泡椒
5根葱
1个姜
3瓣蒜
各2个红绿椒
适量各种调味料
可用可不用香菇
做法：
忘记拍一开始的图了，下次有机会补上。
我这次买的是黑色胖头鱼半个，两斤。（记得，一定要买黑色的，白色的味道没法跟黑色的比）让店家帮忙去了鱼腮和鱼鳞，不过水，然后自己带回家清洗。（这是别人给的建议，说这样腥味不会带到肉里面，那就试试吧！）
鱼一定要洗的很干净才行（可能是我的强迫症作怪吧！）但是记得鱼肚子里有张黑色的膜，一定要洗掉，这是最腥的地方。
洗干净后，用白醋1勺，白酒2勺，姜末若干，盐半勺，搅拌好后均匀的涂抹在鱼肉上，用手按摩一下鱼，然后调味料可以更好的进入到肉里面去。放置2～4小时，适当的时候给它按摩一下，以便更好的入味。（上面是参考动妈的意见，听说是中国传统菜“太湖三白”纪录片里介绍的）
腌好后的鱼入锅前用水简单冲洗一下，去掉姜末和多余的盐（万一盐多了这个时候补救一下），晾干水分。
锅里倒好油，放入生姜和大蒜试油温。油热后下锅煎一下鱼的正反面。（这时我就得说下上面的腌制方法确实好，煎鱼的时候就有淡淡的香味，而不是鱼腥味）
然后放入一勺蚝油，一勺酱油，2勺黄酒，3个泡椒（泡椒可以根据个人的吃辣程度放） 2瓣茴香，一小片桂皮和3跟从，倒水开煮。水尽量多点的，因为要炖，而且还要下面条。（香菇也是这时放的，我是为了试吃香菇才放的，没其他作用。但是也很好吃）
在炖鱼的时候，或者之前就可以准备好要下的面条或者米粉。因为我们这里没有米粉，所以用老家的特产切面代替了。把切面浸泡后，另找一锅，清水下锅煮熟到可以吃的程度备用
鱼呢？炖到鱼汤白了之后，加入适量的红绿椒，不能吃太辣的小伙伴，可以试吃汤的味道后在决定放不放。（可毕竟是衢州菜，不辣不好吃，所以我还是放了）然后放入适量的盐。
此时，为了美观，把煮烂了的葱可以拿出来。
然后盛出鱼头，鱼汤下面条，烫下就可以，等会放碗底时间久了就会入味的。放上烫过的葱和新鲜的红绿椒配色。一道完美的鱼头面出锅了。

只想说跟外面店里的味道没多大区别，也很好吃。以后又可以省钱啦！……😄


如果有哪个小伙伴会做正宗的鱼头米粉，请指教！
正宗客家菜--苦瓜炒梅菜干
苦瓜炒梅菜干,小时候妈妈的味道,夏天天气热,常没胃口,这道菜个人觉得很开胃
用料：
 苦瓜1根
 梅菜干少许(随便抓一小把)
 青辣椒或者是红辣椒少许
做法：
1.苦瓜剖开,挖去中间的瓜瓢仔
2.梅菜干事先用水浸泡
3.将苦瓜切薄片,用盐水稍微泡下,以免苦瓜太苦
4.辣椒切碎备用
5.起锅烧热倒入油适量,下苦瓜,倒入梅菜干翻炒,待苦瓜稍微变软放辣椒加盐巴翻炒
6.最后加入一点点清水,大火盖上锅盖闷至水干,加入鸡精调味起锅。
陈皮黄瓜
用料：
1根黄瓜
3克糖
1勺醋
半勺香油
2克盐
1瓣蒜
5片陈皮
做法：
黄瓜拍碎 陈皮切碎 所有配料一起拌 冰箱冷藏半小时
早餐水果盘
早餐搭配我做的超能早餐，萌萌答！
用料：
一只猕猴桃
半根香蕉
2颗圣女果
一个橘子
6颗坚果
做法：
香蕉切半
猕猴桃去皮
橘子去皮
坚果做椰子
酿苦瓜之爸爸的味道
每到6月份，爸爸经常会做酿苦瓜，小时候家里比较困难，但是爸爸总能想办法喂饱我们一群化骨龙比如每到春季养一大群鸭子，端午中秋就可以有鸭子吃了，秋季就养一群鸡准备过年的时候吃，但是6月的酿苦瓜总是让出来工作的我们念念不忘，所以5月底底就和老公一起回去了，爸爸给我们做了一顿美味的酿苦瓜😋
当然以前只是简单的糯米肉酿的，现在生活条件好了，他也和他朋友学会了很多做美食的技能
用料：
7斤苦瓜
半斤花肉去皮剁碎
3斤浸泡两小时糯米
半只鸭肉拆骨去皮剁碎
半只鸡肉同上面鸭肉
10朵干香菇提前泡发
8朵干木耳提前泡发
10粒干贝
10克虾米
适量盐
1勺蚝油
适量花生油
大概20粒吧豆豉
做法：
首先我们买的是刚刚上市的长苦瓜，先泡一会，然后洗干净
切断一条大概分了四段，长短看个人喜欢哦
我和我妈用调羹🥄挖空了里面的瓜囊，太多了大概弄了半个小时终于搞完，搞到手都酸😂
糯米是在弄苦瓜前提前泡的，换了两次水后泡了大概一个多小时这样。
把泡发好的干贝，虾米一起剁碎备用
还有泡好的木耳香菇也切碎备用
鸡 鸭 猪肉三样一起剁碎 先用盐油 耗油腌一下 备用
然后把所有多好的材料加刚刚好的盐油和所有糯米一起捞均匀，我爸爸加了四五个红葱头进去，增香。拌成上图一样。
把拆下来的鸡头鸭脚和骨头垫在锅底
然后就开始塞馅啦，掌心托着苦瓜，不能塞得太松太少，稍微有点紧但又不要太紧。也不要塞得太满满当当的，平的就好，因为煮熟了会膨胀出来。摆的时候也要讲究技巧，我爸教我把它们并排着放，这样在顿煮的过程中不会漏出来，也保证了出品的美观。
我们使用大锅盖上了盖用柴火炖了好久，当水快没的时候就掀了盖一支在炖，当然要加适量的盐，在水即将要干的时候，就把豆豉加点汤水撒均匀，香到口水流，还有拿出来的时候也要讲究方法，建议用筷子戳到菜碟里面，这样又美观也不烫手哦。
忙碌了两小时，陈师傅终于可以坐下来开吃啦！
连吃7-8块😋
简单易懂鸭肉炖蘑菇
冷冷的冬天又不想订外卖，可以在家里做一道热呼呼的汤。鸭肉有滋阴补虚的功效，蘑菇可以提高免疫力。煮熟的鸭肉又香又烂，很好吃的！
用料：
用量两片姜切片
两勺生抽
三瓣蒜
各一个胡萝卜土豆
做法：
买一些新鲜易放的食材
清洗干净切块
鲜肉包
用料：
克皮：低筋粉150克  绵白糖10克  水75克  酵母粉2克  泡打粉2克            馅：肉糜500克（肥瘦比4:6）   盐10克  糖15克  生抽老抽各5克葱姜、白胡椒粉、麻油适量  生姜水150克
做法：
 低筋粉、酵母粉、泡打粉、糖、水揉成棍状面团醒10分钟。 均分6份后继续覆盖保鲜膜醒发（10分钟）。馅料拌匀，肉馅用手腕的腕劲甩发起劲
将肉馅包入，左手转右手捏，顶端不留洞（以免蒸时汤汁外泄），再自然醒30分钟（或放入50°烤箱中醒15分钟，注意烤箱中待发的        蒸屉要浸在水中），最后大火隔水蒸12分钟.
菠萝虾球
用料：
1个菠萝
25只虾
1勺(5g)淀粉
3克盐
2勺番茄酱
1平勺(8g)糖
0.5勺(腌虾)料酒
0.5勺(调料料)料酒
2勺(16g左右)水
黑白各1g(一小撮)胡椒粉
做法：
新鲜活虾，清水冲干净，我买了一斤不到的青虾，活虾好吃，不需要买竹节虾之类的高级虾，因为要调酸甜酱。这一盆大约25只。
去头去尾，剥壳，深开背不切断。
用牙签分别挑去腹背沙线，干干净净地吃着才舒服，不是吗。
用清水冲洗虾肉，冲个三四遍，把虾肉表面粘液洗净。
厨房纸吸干水份，洗过再擦干的虾仁，已经卷成美丽的虾球。
1g盐半勺料酒，1g白胡椒，用手把虾仁抓匀。新鲜活虾只要一点点的调味料杀一杀淡气。
保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时，虾肉炒完能有水晶虾仁的透明感。
凤梨大刀剖成两瓣。菠萝凤梨一样使用，今天没买到菠萝，就用凤梨，无差别哒。
凤梨这样取肉，内边四边用水果刀划开，不要划到底，用不锈钢的勺伸下去撬出果肉。
果肉切小粒。
取出果肉的凤梨皮，用盐开水浸一下擦干，当成盛器。
调个料，半勺料酒，2勺蕃茄酱，一点点黑胡椒，2g盐，2勺水。
热锅热油，虾不吸油，油不用多，下虾仁翻炒到断生变色，盛出。
用锅里余油，翻炒菠萝，三分钟左右，倒入虾仁。'炒匀倒入调料。大火炒到收汁。
盛入菠萝壳，开动。
自制广式腊肠
最喜欢广式腊肠甜甜的酒香味了
用料：
10斤猪后腿肉
200g高度白酒
100g盐
500g糖
50ml生抽
肠衣
做法：
腿肉全部切丝，不要切的太碎，口感不好。喜欢肥点的用五花肉更香。泡发肠衣
加入糖盐酒生抽搅拌均匀。放置1-2小时，放置太久肉不粘就不好吃了。
将肠衣展开，每段肠衣两三根便好，太长了不好灌。塞入香肠漏斗或者用矿泉水瓶做一漏斗，香肠肉一边灌一边扎紧。注意肠要灌紧实，晒出来的才好吃，如果有空气用针扎破排出空气。
挂起来风干一周到十天，以手感为准。捏一下不要太干，放入冰箱冷冻，每次吃前泡发一下再蒸。
腐竹木耳拌鸡丝
挺好吃的，高蛋白，营养价值高，可以试一试……
用料：
一份鸡肉
一朵木耳
一份腐竹
半根胡萝卜
适量葱姜蒜香菜
适量白糖
两勺酱油
一点点芝麻油
两勺料酒
做法：
腐竹木耳加入温水泡发，倒扣一个盘扣住腐竹和木耳可以更好的泡发。
锅里添入炖汤的水，加入两勺料酒或者白酒，几片姜，几段葱，开大火煮。
锅里煮水的时候开始清洗鸡肉，这里可以用鸡胸肉或者鸡腿代替。锅里的水烧至沸腾之后把火调至小火，加入鸡肉盖锅盖煮20分钟左右，再关火不要打开锅盖焖10分钟再取出来。
煮鸡肉的时候来做酱汁。葱切花，蒜切末，姜切末，我用的是沙姜，如果喜欢吃沙姜的话试一下，这里加入沙姜特别好吃。如果不喜欢的话就换成普通姜。不吃辣的话就不加小米椒。切好都放在一个碗里。（不喜欢吃什么的就不加什么）
香菜切段备用。
腐竹，木耳，胡萝卜切成自己喜欢的形状就好。
锅里加入适量食用油，烧至微微冒烟，一边倒，一边拿筷子搅拌。
趁热倒入两勺酱油，一点点白糖，一点点鸡精（不吃鸡精的话也可以不加。）迅速拌匀，喜欢吃酸的话就加入白醋，我没加。尝一下调整到自己喜欢的口味。再加入一点点白胡椒粉，一点点芝麻油，搅匀放在一旁备用。（这个蘸酱特别香，白切鸡什么的用这个特别好吃。）
刚刚的锅，不用洗，加入适量清水，依次把腐竹，木耳，胡萝卜煮至断生，捞出来过凉白开备用。
鸡肉焖好之后夹出来过凉白开水或者用风扇吹至手温，手撕成细丝，加入腐竹木耳胡萝卜以及刚刚的酱汁，拌匀，最后再加入香菜。
完成，之前做还会加入油炸过的花生米，这次是家里的花生米吃完了就没有加，如果有时间的话可以油炸几颗花生，最后的时候加入，很好吃啊……
青椒炒肉
用料：
20个二荆条青椒
500克梅子肉
3瓣蒜
适量酱油
适量菜油
适量盐
适量蚝油
半个番茄
适量鸡精
1根蒜苗
做法：
二荆条青椒切丝，姜蒜切丝，梅子肉切丝或者切片都可以，番茄切片
锅烧热，放油，大火爆肉，肉变色捞起备用，锅里剩的油倒掉
锅洗干净烧热，放油，油热放姜、蒜，炒出香味放青椒、盐，炒一会儿后放番茄、肉片，翻炒片刻放酱油、蚝油，出锅前放鸡精，炒熟出锅！
奥尔良烤翅
想吃呗，就做☺☺。
用料：
6个鸡翅
1.5勺奥尔良烤翅粉
少许花生油，生抽
做法：
鸡中翅，洗净，前后都划两刀。
1.5勺的烤翅料，加少许生抽，花生油。
搅拌均匀，腌十分钟。中间翻一两次。
烤盘垫上锡纸，把鸡翅放上去。
烤箱提前预热五分钟。
把腌制好的鸡翅放进烤箱，230°。
个人比较懒，烤的过程中没有翻，直接烤20分钟，就拿出来吃了😃
拿出来的时候，拿两片青菜叶垫盘，看着挺好。
奥尔良烤料。
比布丁还要嫩！巨好吃又营养的肉末水蒸蛋
😋今天分享一道我家宝宝超级喜欢的家常菜！比布丁还要嫩滑的肉末水蒸蛋，口感嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养又好吃，上桌分分钟光盘！
用料：
3个鸡蛋
少许盐
250克温水
50克肉末
1根葱
1勺蚝油
半勺生抽
10克白糖
10克玉米淀粉
做法：
碗中打入三个鸡蛋
加少许盐，搅拌均匀
加入温水，搅打均匀
过筛一次！盖上保鲜膜，扎几个小孔！水开上锅蒸10分钟
起锅热油炒肉末，炒至肉末变色
加入一勺蚝油
半勺生抽
半勺白糖，翻炒均匀
玉米淀粉加入半碗水调匀，淋入肉末中，煮至浓稠
撒上葱花
把炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上就可以啦！
⚠
蚕豆腊肠咸肉闷饭
用料：
若干腊肠
若干咸肉
若干蚕豆
若干大米
做法：
腊肠，咸肉，切丁，洗净
蚕豆剥开，洗净
热油，加入腊肠咸肉，翻炒三分钟后，加入蚕豆翻炒，蚕豆脱生，占满油即可。
大米加水开始煮，20分钟后加入炒好的腊肠咸肉蚕豆，搅拌一下，然后闷煮。煮好后再闷十分钟左右即可。
成品
宝宝辅食——鲜虾蛋面
早上去早市看到虾活泼乱跳的很新鲜，就想着给宝宝买点做吃的。我是先做了一点看看宝宝吃吗，看她吃后，我又把剩下的虾全做了。虾一斤50元，25元买了13只虾。
用料：
个蛋黄
片姜
虾
做法：
虾去壳，去虾线，切点姜丝腌制10来分钟去去腥。
挑出虾肉剁成泥。（有料理机可以用料理机打成泥，会更细腻）
加入一小勺面粉（这是两只虾的量）
拌匀，分离蛋清和蛋黄。
加入一个蛋黄，搅拌均匀。
放入裱花袋（没有可以用保鲜袋剪个小口）
水开后挤入，浮起来在煮一小会，就可以捞出来了。（我没看几分钟，浮起来后，我夹了一条试试熟了，我就捞起来了。）
这是两只大虾，一勺面粉，一个蛋黄的量。
剩下的11只虾剁的虾泥，加入一个蛋黄，两勺面粉。
一个方向搅拌均匀。
装入裱花袋。
平时炖点瘦肉汤或者鱼汤🐟猪肝汤等等，把汤过滤一下，在跟面条煮开就可以吃了^ω^
继续煮。
装入密封好的盒子，放冷冻冻上，随吃随取。