xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
微波炉快手南瓜泥
甜甜的南瓜泥，健康又美味。
用料：
一小碗南瓜
150ml牛奶
做法：
南瓜去皮切薄片，放入平盘中，覆上保鲜膜，微波3分钟。每家微波炉功率不同，仅参考。
将熟南瓜放入料理机，加入牛奶，打成泥。牛奶的量需要根据南瓜水份调整。较稠的南瓜泥更适合用来做蘸酱。
简单美味的红烧茄汁闷虾
记得第一次去虾线还是百度的，结果去完了才发现剪错了，应该从背部剪开。
但是第二次我已经很熟练了，并且去掉了脑袋里面的东西，更干净了。自己做才知道不容易弄干净，外面的……可想而知
用料：
只虾
瓣蒜
片姜
一个豆瓣酱西红柿
葱，花椒，干辣椒
做法：
新鲜活虾去虾脑和虾线，将虾的大须剪掉，用手这它的脖子，用剪刀尖部挑出脑袋，再用牙签或挑粉刺的针从背部第三个壳处挑出虾线，最后剪开尾巴部分挑出尾巴的虾线。怕麻烦就只挑背部即可。
洗干净虾，淋入一些料酒。将西红柿用开水烫过，撕掉外皮，切成丁。
锅里放宽油，油热后倒入虾，小火，两面略微煎一下，变色捞出。
大火，锅里放入花椒，干辣椒，葱段，蒜，姜，爆香后，倒入西红柿，加入一大勺豆瓣酱，少许酱油，翻炒出汁，太干也可以加少许水。
倒入煎好的虾，轻轻翻动，闷一下，让汤汁调料入味，尝下最好，如果淡了再调入少许盐。闷3-5分钟即可，盛出装盘，洒上葱花。
这是第二次做的。汤汁拌饭也很美味，一定要有豆瓣酱，不然味道不到位。
奶奶👵🏻祖传腌糖蒜🧄
偶尔更新一些厉害的
身在超会做饭的一家的我真是惭愧...
我怕我奶奶手艺失传了
这么重大的责任当然还是我来继承一下

本来早早写好了……但是不下心我把最后一头泡了一年的蒜给吃了...诶...所以拖了这么久。

然后我实在等不下去了……决定先发出来
日后腌到什么程度还可以再更新嘛
刚好各个阶段什么样都有！
用料：
20头左右新鲜大蒜
400克的盐半袋左右盐
2碗米醋
1碗酱油
2勺白糖
3勺蜂蜜
做法：
据说一定要买【新蒜】然后把它们都扒成大概这样。一股脑的放进盆里。
倒上水把蒜蒜们都mò过去。两天后......捞出
她们老说什么克啊，几两的啊我都没概念。所以这个是那种400克装的食用盐【撒个小半袋左右】😂调料全凭感觉🤦‍♀️
盖不盖东西都行。我觉得盖上有感觉。【再等两宿】
新汤里还包括放糖or放蜂蜜。
我不知道大家的饭量。反正正常家用的那种饭碗。【倒上醋两碗】放入锅中。
【酱油一小碗】比醋少点。
【🔹糖的做法】多大的火都行，只要熬开了。奶奶还说，糖不怕熬，所以煮的的时候放进去就行【挂尖儿的那种，两勺🥄】比图上的还多点。【熬完后晾凉】
【🔸蜂蜜的做法】我奶奶用蜂蜜比较多，因为她说放糖怕糖尿病🙂所以也怕糖尿病的小伙伴，就不能熬的时候放了。【晾凉一天后，再把蜂蜜和蒜和糖一起搅和在一起】厄...量的话，看着放呗，据说三大勺🥄差不多。
好东西不能浪费！
老汤可以反复使用。越熬越香！
也是熬开，撇沫，晾凉。
大概一天后浇上。
等了一天又一天。好吃的东西嘛总要熬的。大家可以根据自己口感，选择什么时候吃。时间短的话会偏辣一点点，我反正喜欢甜甜的，糖蒜糖蒜，就得有甜味儿。而且我刚听说我前几天吃的那个腌了一年......
它来啦！它来啦！等了一个月终于它来啦！！！
素菜包～简单好吃又快手
做过几次这款素菜包，家人朋友都很喜欢，大受好评，都问做法，干脆写下来分享给大家😊

    包子馅的用量写的适量，是因为这个真的没有标准的量，喜欢馅多或馅少的都有。就我自己经常做也没能控制刚好，馅少多出来的皮就做成馒头，馅多出来就炒菜吃，就这么简单😜
用料：
包子皮：
20g植物油
10g奶粉（不加也可）
15g糖（加糖有助于发酵）
3g酵母
130g水
300g中筋面粉
包子馅：
适量包菜
适量香菇
适量红萝卜
适量豆腐
适量蚝油
适量麻油（或黑芝麻油）
适量十三香（或五香粉）
适量盐
做法：
1、把包子皮的所有材料放面包机（水量建议先预留10g，各牌子的面粉吸水量不同，自行增减水量），按揉面功能走一个程序20分钟。
       揉好的面团静置在面包桶里进行一次发酵（冬天温度低可以开酸奶功能进行发酵），面团长到约2倍大，手指粘面粉往面团上戳一个小洞，不回缩，掰开面团有蜂窝状组织就是发酵好了。
2、一发好的面团我会在面包机揉个8分钟左右，再拿出来手揉10分钟。
3、揉好的面团，切开以后切面是没有气孔的，然后分割成小块。看自己蒸锅大小能蒸几个均分，我比较龟毛都会称重均分，大家随意分大小一样落肚😜
4、馅料：包菜切好撒点盐巴静置一会挤掉水份，红萝卜搓丝，泡发好的香菇切丝，豆腐捏碎，加入蚝油、香麻油、十三香（或五香粉）、少量盐巴。味道随自己平常喜欢来下，这里给不了标准。
5、把分割好的包子皮擀圆，用来捏褶子的这面扑点面粉，这样蒸完的包子褶子不会消失。
6、包入馅料，捏好褶子。
7、蒸锅里放3碗水，大火烧50秒后关火，放上包好的包子醒发20分钟后，加入足量的水，蒸20分钟，关火后闷5分钟再开盖。
8、刚出炉的素包子贼好吃👍，秒灭2个还不过瘾😊
家常小炒
这是在杭州的时候我妈老是做的一个菜，特别抢手，每次都光盘～
用料：
4个茭白
2块豆腐干
3把毛豆
肉丝
红薯淀粉
榨菜
油
盐
1枚选用杭椒
料酒
糖
可选鸡精
做法：
茭白豆腐干切丝 毛豆剥好洗净备用
杭椒一枚可用可不用 也可用红的辣椒代替 颜色会更美
里脊肉切丝，放少许盐和料酒，放红薯淀粉抓匀
起油锅放一小勺盐，放入毛豆辣椒翻炒，毛豆不容易熟要多炒会的
翻炒至毛豆变色，放入肉丝翻炒
放入茭白丝和豆腐干大火翻炒
放榨菜翻炒
放一丢丢糖，继续翻炒。因为榨菜本身是咸的，盐的量酌情添加。
关火，放鸡精调味。
复刻去年大火的柠檬百香果鸡爪
去年夏天大火的柠檬百香果鸡爪，当时看了几篇菜谱后动手做了一次，得到同事三联夸奖一直念念不忘，今天梅雨季终于过去迎来三伏天，复刻一次～～
用料：
1~2个百香果
20只鸡爪
2～3个小米椒
1个柠檬
2棵香菜
半个紫洋葱
数瓣蒜
适量调料
料酒
葱姜
盐
糖
生抽
醋
蚝油
芝麻油
做法：
鸡爪解冻剪去指甲，一只剁成三块（脚踝一刀，鸡爪掌中间一分为二），我另外在脚踝关节处划了一道方便入味，再浸泡半小时去血，洗净。
加冷水没过鸡爪，加入姜葱料酒煮沸，捞去血沫，冷水冲洗（最好一个个用手搓一下会有血沫黏上面，顺便感受一下鸡爪的软烂程度）
配菜如上，俩百香果有一个被妈妈拿去泡蜂蜜茶惹。
准备时，可以再将搓干净的鸡爪再加冷水煮一会儿，用筷子戳一戳软烂度（如果上一步骤搓洗时感觉差不多可以不煮，我是戴着牙套牙口不好所以就又煮了10来分钟）
柠檬切片，在碗中用手将柠檬汁挤一挤，洋葱，蒜，小米椒，香菜切末，百香果果肉捣入，这些的量均可依据大家喜好加入哦，我爱香菜所以香菜偏多嘻嘻
盐，糖，生抽，醋，香油，蚝油各加入适量，拌一拌，尝一尝汤汁，需要汤汁略咸方面腌入味。（我这里兑了妈妈泡的百香果蜂蜜水，大家也可以兑盐水或者雪碧，总之最后要尝一尝汤汁，一定要比正常吃略咸一些）
加入鸡爪拌匀，放入冰箱冷藏就OK啦
无油无糖果干面包
做了几次味道都很好，我对于面包发酵温度湿度都比较随意的，我们家的早餐
用料：
150克高筋面粉
150克全麦粉
205克冷水
3克酵母
2克盐
35克葡萄干
35克蔓越莓
做法：
所有材料混合揉至粗膜发酵两倍大
果干洗净沥干水
果干揉进面团里1
果干揉面团里2
分四份，一份140左右
擀扁
卷成椭圆
面包胚放烤箱再放一盘热水放半小时，面包胚两倍大拿出来撒粉划几刀烤箱180°预热，烤18分钟
外酥内软，都是果干的酸甜好吃的很
脆嫩的茶叶蛋
营养不流失的茶叶蛋。
用料：
12个鸡蛋
6克茶叶
适量水
20粒花椒
3个八角
1块桂皮
2片香叶
2个干辣椒
3根小葱白
4片姜
3瓣蒜
30克盐
1勺生抽
2勺老抽
做法：
鸡蛋洗净，冷水下锅。加入所有材料（除了生抽，老抽，盐）
水开后加入盐，生抽，老抽。
大火5分钟关火，按视频敲鸡蛋。
看看是否有漏掉的没敲。
锅内焖两小时后捞出。✌
杏仁瓦片酥
香酥可口，清脆弹牙，一片就是一口杏仁香。
用料：
100g蛋清
80g白砂糖
15g黄油
30g低筋面粉
100g杏仁片
做法：
将所有的食材准备好，室温软化黄油，将蛋清和蛋黄分离。
将蛋清和砂糖隔水搅拌至砂糖融化。
将室温软化好的黄油加入蛋清液中拌匀备用。
将杏仁片放入烤箱中烤至表面呈金黄色，取出备用。
将过筛好的低筋面粉和杏仁片加入混合蛋液中拌匀。
用勺子将拌好的面糊，每5g一个，勺入铺有油纸的烤盘中。
烤箱上下管模式预热至165℃之后，将烤盘置入预热好的烤箱中层，烘焙13分钟，烘焙完成，将食物取出即可。
素馅儿大包子
用料：
500克面粉
300克水
3克酵母
1克盐
2只鸡蛋
6只香菇
3片五香豆干
2片叶子白菜
半个胡萝卜
2颗菠菜
做法：
将面粉，酵母，盐，加水一起和面，面光，盆静
发面过程中，开始剁馅儿，馅儿料随意，香菇（先用水焯），豆干，胡萝卜，菠菜，白菜剁碎，鸡蛋炒熟加生抽，加入五香粉，黑胡椒粉，盐，拌匀
和好面醒下，在揉揉面，把气排干净，做成小挤子，擀皮，边薄中间厚
将馅料放入皮内，右手捏褶边
捏好的包子
如果是开水，可以把成品包子发一会，如果是冷水可以直接下锅蒸，大约15分钟
时间到先不要着急掀盖，蒸汽少了，掀锅盖，哇～～大包子
薄皮大馅儿，营养健康
欢迎一起交流，做好吃的美食
鲜虾菠萝咖喱炒饭
用料：
四个大虾仁
¼碗菠萝
¼碗玉米粒豌豆粒
一碗叶子蔬菜
¼碗剩米饭
¼勺(tsp)盐
½勺(tsp)咖喱粉
一丢丢小葱叶
做法：
菠萝切小丁，虾仁去壳去虾线切小丁。
菠菜本身没异味，而且一炒就缩没了，是最好的选择啦。小葱葱叶揪两绺切末。
少油中火，虾仁炒变色。
加豌豆粒玉米粒，翻炒。因为我直接从冷冻拿出来的，要提早下锅。
加剩米饭，翻炒。
咖喱粉半勺，翻炒匀。
菠菜倒进去，炒到叶子缩水。
加菠萝。其实菠萝可以最开始在炒完虾仁就放，菠萝不同于别的水果，它可是越加热越好吃的。
四分之一勺盐。
关火，马上加入葱花。可以省略，只是我认为 无葱花不炒饭 才加的。
吃啦～
咖喱菠萝虾仁是三个好基友，做炒饭下面条做wrap什么的都很搭哦
夏日清爽芒果西米露
我太心水广式甜品了，芋圆，杨枝甘露，双皮奶，芒果西米露······太多了，今天忍不住就整了一个芒果西米露，太好喝了，甜而不腻，清凉解暑。
用料：
100克西米
50克椰浆
100克椰奶
10克白砂糖
1个芒果
做法：
网上买一包西米
细小的这种放锅里去煮开
水开再下西米，煮10分钟左右
煮完西米边缘透明，中间还有白芯，关火，盖上锅盖闷5分钟
再加水煮开，继续闷几分钟，西米就已经完全煮熟没有白点了
加入椰浆，椰奶，芒果，少许糖调味，搅拌一下就可以喝了，超级好喝
配上几块面包，简直了
甜而不腻，清凉爽口，夏天再合适不过了
蒸南瓜豉椒鸡
一入秋 菜市场的南瓜就格外夺眼球
这道菜非常简单 
无论是宴客还是一人食都再适合不过
用料：
1只南瓜
3个鸡腿
3朵香菇
2勺豆豉
3瓣大蒜
3克盐
3勺淀粉
2勺糖
2勺豉油
做法：
南瓜用刀刻出花纹
制成南瓜盅

处理鸡腿
鸡腿去骨 去皮 切小块
盐 糖 淀粉 豉油 蒜末 辣椒
清洗过的阳江豆豉
腌制三十分钟以上

放入南瓜盅
大火蒸二十分钟
出锅完成
详细步骤关注微信公众号：不洗碗厨房
红薯软香小曲奇
这是一款无油无糖的薯香曲奇  适合8个月以上的宝宝吃    曲奇做好以后是软软的   可以让宝宝自己拿着吃   即好吃又锻炼了宝宝的动手能力！
用料：
200克红薯
1个鸡蛋
40克低筋面粉
15克奶粉
4克黑芝麻
做法：
红薯切片蒸熟！
红薯压成泥
把奶粉   面粉  鸡蛋  准备好放在一个盆里   这时候烤箱预热120°
加入红薯泥搅拌均匀
加入黑芝麻搅拌均匀
装入裱花袋
把裱花袋整理好
挤曲奇
挤好的曲奇
上下火120°  30分钟
烤好的曲奇
烤好的曲奇
芋泥馅
芋泥馅可以用的地方很多，面包、甜点。防止忘记记录一下步骤。
用料：
1000克芋泥
250克紫薯
80克黄油
80克炼乳
100克淡奶油
80克细砂糖
做法：
1、把芋头去皮切块和紫薯高压锅蒸20分钟（我用的是菲仕乐快锅，特别软烂）
2、用厨师机弄碎，趁热加入黄油和细砂糖，然后加入炼乳和淡奶油。先低速打，然后高速打几分钟。
做出来的芋泥非常细腻，放凉以后可以分装密封冷冻保存一个月。
自制的芋泥小餐包，超级松软，一出炉就秒掉2个。
凉拌黄瓜洋葱丝
用料：
2根黄瓜
1个洋葱
2滴香油
适量醋
少许酱油
适量（可不放）味精
做法：
将黄瓜拍碎，洋葱切丝。放入上面的用料。
搅拌均匀，即可装盘食用
腰果鸡丁烩毛豆
毫无理由的喜欢毛豆，配上鸡丁和腰果，非常营养，健康的一道小菜，无论是就粥，还是送饭都特别棒，推荐！
用料：
250克毛豆仁
200克鸡小胸
150克腰果
15ml#调味料：生抽
15克豆瓣酱
各适量花椒粉，生粉
各适量葱姜蒜，料酒
适量辣椒面
适量植物油
做法：
将剥好的毛豆洗净，倒入深口容器中，盖上盖子入微波炉高火叮四分钟！
小鸡胸肉清水泡一会，洗净，沥干水份！
切成你所需要大小的颗粒状！并用料酒，胡椒粉，少许盐和少许白糖腌制一刻钟！
一刻钟后倒入一小匙生粉抓均匀！
再倒人一茶匙植物油拌均匀，(炒的时候不易粘黏)
准备好所有调味料：葱姜蒜沫，豆瓣酱，花椒面，辣椒面等！
把腰果提前炒熟待用！
平底锅烧热，倒入适量植物油，入鸡丁滑散之颜色发白！把鸡丁拨一边！
用炒鸡丁的余油，炒香所有配好的调味料，并炒出豆瓣酱红油！
把鸡丁拨到一起炒均匀上色！
倒入微波炉叮熟的毛豆！
翻炒均匀，并倒入生抽调味！（豆瓣酱很咸，所以不需要再加盐）
倒入腰果翻炒均匀，加少许鸡精，即刻离火出锅！
装盘开吃！麻辣咸香味各种味道！大爱！
【创意蛋糕】🎅🏻萌萌哒圣诞老人蛋糕🎄
四寸演示快手圣诞老人蛋糕


【更多创意蛋糕】合集
https://www.xiachufang.com/recipe_list/482082388189384705/
用料：
戚风蛋糕胚
淡奶油
做法：
抹面，帽子用奶油做个小尖顶
这个样子，然后填充脸部，抹平
侧面颜色随意，反正一会要裱花哒
接缝处裱一圈小贝壳，
围成一个帽子的感觉
贴着脸部表面画胡子，要压着画，不要提起裱花嘴，收尾上挑
这盆奶油因为反复使用已经比较渣了🤦🏻‍♀️凑合看吧，打圈圈做络腮胡
也可以全裱，看喜好，如果你的下部红色部分抹面不平滑的话就全裱，我觉得留出红底边比较漂亮
嘴巴，鼻子，眼睛
留一段红底边
可爱吧～
侧颜😏
做第二次就会非常快啦，我做一个用时在15-20分钟这样。
家常羊肉汤饭酸揪片子
父亲的手艺
用料：
1 准备材料辅料部分
半根（可用洋葱代替）葱
半个（可替代葱）洋葱
1片姜
2瓣蒜
半个辣皮子
没有也可盐
半个黑木耳
没有也可香菇
若干土豆
4-5根香菜
2个西红柿或酱
若干胡萝卜
2 起锅炒菜部分
200-300克羊肉
2勺酱油
若干食用油
若干水
3 主食部分
500克面粉
少许水
做法：
洋葱，姜，蒜，辣皮子，香菜，土豆，胡萝卜，全部切丁丁，备用。
泡发黑木耳和元蘑（没有也可，此步骤省略），备用。（公公说我泡多了）
面粉兑水，看面粉的吸水性，一点一点加，揉成面团，盖好，备用。
热锅加入一层底油，七成熟，加入羊肉丁丁，翻炒，加入盐，翻炒，加入酱油（味极鲜），翻炒。
加入各种丁丁，继续翻炒。
炒熟后加入清水，大火继续煮，不盖锅盖
加入番茄继续煮，不用盖锅盖。此处水少了可以添水。继续大火煮，去准备面。
揉面，醒面，切丁还是揪片子都可以，随心所欲！随心所欲！随心所欲！
不会揪的，也可以将面团捏成如图，用刀切成小片即可（如图，是片状）。
注意，丁的话要小小小要细细细，片的话也要薄，因为煮出来会大很多。
期间，锅开的话就转小火🔥。
加入面片（图是二节子状）煮。
要记得用筷子把面搅开，不要让面成团粘在一起了，切记！
面煮开后，将要出锅前，加入香菜和葱末。
上图做的是二节子，本图做的是面片。😍
海鲜炒面
用料：
鱿鱼
面条
黄瓜
胡萝卜
肉丝
酱油
生粉
盐
做法：
将面过水
黄瓜丝，胡萝卜丝鱿鱼过水
肉丝用酱油，生粉，盐抓抓，稍腌片刻
锅中坐油，见热倒入肉丝划炒，面色倒入黄瓜丝，胡萝卜丝翻炒均匀
倒入面条倒入鱿鱼圈，拌匀即可
蟹肉棒蒸嫩豆腐
鲜嫩可口的美食！
用料：
一块嫩豆腐
4根蟹肉棒
一小把虾米
少量辣椒圈
适量蒸鱼豉汁
一小勺蚝油
适量盐
适量葱
适量香油
做法：
嫩豆腐切成小块用水冲洗干净，用漏网沥干水分。
蟹肉棒去掉外膜，切成和豆腐差不多的小丁。
沥干水分的豆腐装碗里，放入切好的蟹肉棒，虾米和辣椒圈，把所有调料先用碗调好后淋入。
锅里烧热水，水开后放入，大火蒸大概12分钟。蒸好后淋一点香油撒上葱花就可以吃啦！
立体葡萄饼干
把饼干也变得很乐趣
用料：
60G低筋面粉
40G蛋黄
60G黄油
15G糖
1G红曲粉
1G抹茶粉
做法：
准备好黄油，室内软化。我还加了一点点高原牦牛酥油，孩子吃了身体好
加入砂糖打发成絮状的样子
把鸡蛋的蛋黄留下，放入打发的黄油里，天知道为什么有没有照片，我发誓我照了的。然后打发成羽毛状
然后筛入低筋面粉。和成光滑的面团
拿出三分之二擀平，然后用保鲜膜包住放入冰箱冷冻半个小时
剩下的三分之一又一分为二。其中一部分加入抹茶粉。揉成光滑的面团，放入冰箱冷冻
另一部分加入红曲粉揉成光滑的面团。放入冰箱冷冻。
半个小时后都拿出来。拿出宝贝的卡通面片的模具，压出一个花瓣圆状
绿色的叶子用模具压出开
然后用牛奶涂抹一下面坯，这样可以帮助粘和一下
红色的面团搓成小球球，一颗一颗粘起来。上面用绿色的面团捏成茎的头头
看一串一串的葡萄就做好啦。烤箱165度预热
把饼干放入预热好的烤箱。165度15分钟
最后5分钟一定要盖上锡箔纸，避免颜色不好看
铛铛铛！漂亮的葡萄
可爱吗
送人都是美美哒。
暖暖哒羊骨萝卜汤
好冷好冷，想喝暖暖的羊骨汤，有汤喝，有肉吃！
用料：
500克羊脊骨
150克鸡壳（鸡骨）
3只鸡爪
400克萝卜
4片姜片
10粒花椒
1整个八角
2片香叶
3棵芫茜
做法：
1，鸡爪剪去指甲，鸡壳清理干净，羊骨斩小块。开水烫泡1-2次，每次5分钟。沥干水待用。
2，姜、花椒、八角、香叶用小火爆出味。
3，转中小火把羊骨鸡骨放入锅里煎一下。羊肉脂肪煎出来没那么臊。倒入开水约一壶。煮沸腾后转小火，炖1小时左右。
珐琅锅的好处就是锁水，煮汤不会很去水。用其他锅煮汤，水量适当增加。
4，小火煮1小时后，把大块的香料捞出来。萝卜切滚刀块，加入萝卜块，重新烧开后，继续煮20分钟。
这时羊骨和鸡爪都煮绵了。
羊肉也很绵了。
5，关火后加入5克盐，撒入切碎的芫茜。
一碗香浓的羊骨萝卜汤就完成了。
汤色浓郁，没有臊味，味道很正。
西米紫番薯糕
随意做的，拍得不是很好！
用料：
2个紫薯
250西米
适量糖
适量水
做法：
西米放入搅拌机打碎到出来备用，大概50g！另外剩余的加适量水放入搅拌机打碎。因为太多搅拌机很难打碎，没水的话！
紫番薯削皮后切块放入微波炉或蒸锅的，蒸熟。我用微波炉8分钟。有弄了保鲜膜，中间戳了几个洞！然后熟了后用勺子压成泥，要放搅拌机打泥也可以！
第一盘做模
第二盘做模
第一盘の麻麻地，拍照感觉没看到的好！光线问题，因为是晚上？？！
第二盘出炉，每盘都整15-20分钟，冷水下锅大火烧15分钟最少后闷下。
土豆烧排骨
用料：
克排骨
个土豆
花椒
山奈
八角
香叶
桂皮
大蒜块
姜块
大葱
芹菜
二荆条
仔姜
秋霞烧鸡公调料
做法：
1
2
3
木须肉
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
1根黄瓜
一块瘦肉
1勺淀粉
1/3根胡萝卜
1勺生抽
3克盐
1勺料酒
做法：
胡萝卜，黄瓜，肉洗净，切片。蒜切碎。
肉用少量淀粉、盐、料酒腌制一会儿
木耳提前泡发洗净，去掉根部。
鸡蛋打散。
炒锅上火，加比炒菜稍多的油，烧热后加入鸡蛋，用筷子给鼓起的气泡扎破，快速炒散使其成为不规则小块，盛装在盘中。
炒锅上火，加油烧热，将肉放入煸炒，肉色变白后盛出，可以跟鸡蛋放一起了。
再次热锅放一点油，加入葱爆香，放入胡萝卜翻炒一下，再放入木耳、黄瓜，酱油，盐，最后加肉，鸡蛋块同炒，熟后淋入一点香油。
辣炒墨鱼仔
用料：
400克(切小块)墨鱼仔
1/2个(切丁)洋葱
5-6根(切丁)新鲜尖辣椒
调味料：
2-3片(切丝)生姜
2-3瓣(切片)大蒜
2大勺料酒
2大勺生抽
2大勺蚝油
1小勺白糖
适量胡椒粉
适量盐
做法：
墨鱼仔切成小块，开水焯熟，备用。
热锅倒油，爆香生姜、蒜。放入洋葱，翻炒断生。(洋葱炒的时间长一点，可以去除辛辣，突出甜味)
放入墨鱼仔、新鲜辣椒圈，加入料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
出锅前根据咸淡适量放盐。
自制无添加草莓酱
我比较喜欢吃草莓酱 新鲜草莓反而吃不了几粒 外面草莓酱又太甜 还有各种添加剂 就学着自己做啦 简单的三样食材 家里就能做 又快手 保存时间长 美味无敌！
用料：
1000克草莓
600克冰糖
3个柠檬
做法：
草莓洗净后用盐水泡半小时到一小时 
一是为了更加干净 二是为了让草莓不好的部分泡出来 便于把不好的部分切除 也就是把发白的部分切除 否者会影响后面的口感哦 1000g的草莓整理好之后大约900g左右 方子不变哦
柠檬也用盐搓洗干净哦
草莓切丁 喜欢有果肉的可以切大点  
一层草莓一层冰糖叠放 
再用鲜柠檬榨汁 ps：用现成的柠檬汁也可以 新鲜的会更香一些 
将柠檬汁均匀淋在盆里即可 这时候不要去翻动 用保鲜膜密封好 放入冰箱一晚 第二天就可以开始熬啦
ps我喜欢放几片带皮的一起泡 柠檬香其实都在皮里 第二天熬之前把柠檬片拿出来再熬哦
图是我腌制一晚上的 前面没拍

蒸锅消毒
把准备放草莓酱的瓶瓶罐罐消毒 这一步不能少！草莓酱能不能久放就是这一步决定的！放水里煮 用消毒酒精都可以！一定要消毒 
不用特意去买瓶子 平时喝的金银花的玻璃瓶就行 或者密封比较好的玻璃碗/罐也是可以的 
消毒好的瓶子倒扣 晾干 
直接倒入不沾锅里熬 中大火 煮沸后去掉表面白色泡沫 为了让后面的草莓酱口感卖相更好 熬制过程中小心飞溅的糖浆烫手哦 可以带个手套或者小一点火熬 当然这样耗时一些
煮沸腾后转中火 这是熬了20分钟后的状态 熬制过程中请不要离开 防止糊底 用硅胶刮刀活着铲子搅拌 熬至浓稠 
这样差不多就熬好了 这里可以品尝一下 调整口味 喜欢甜一点就加糖 酸点可以再加点柠檬汁
熬好后我测了下温度 表面95 下面草莓酱应该有100度了 直接倒入之前消毒好的碗里 直接放瓶子里也可以哦 对瓶子也是二次消毒 还是注意别烫着了 带个手套比较好哦
是不是超级浓稠 颜色也很棒！柠檬汁的作用一个调味道 二个就是让草莓酱色泽鲜亮 否则就暗暗的
装瓶之后是不是美美哒！
这个量可以出650g左右的量 这瓶子就是宜家买的 一瓶可以装250g 送人自用也很棒的！ 

对啦 要想保存时间长 每次取草莓酱之前 把不锈钢勺子烧一下消毒 吃多少取多少 这是为了灭菌 因为咱们没有任何添加剂 如果没有这一步 勺子上的水或者细菌进入罐内 草莓酱就会长菌了 所以建议大家小瓶装比较好哦 消毒工作做好 草莓酱密封保存可以半年以上 10个月我都放过哦 冬天常温 夏天冷藏 做蛋糕夹心 面包夹心都超级棒！ 一年四季都能吃 哈哈
清炖牛肉鲜汤
换个清淡的汤来吃牛肉
大口喝汤又吃肉
鲜得掉眉毛～
用料：
500克牛腩/牛腱子
2个草果
10克姜片
3个白寇
2片香叶
2克小茴香
5-10粒花椒
1/4勺白胡椒粉
3-5个干辣椒
10料酒
1/2茶匙盐
适量装饰用香菜
做法：
我这次用的牛腱子肉切大块，放入网兜再放入主锅，水莫过肉，提前加热水，水温到90度再加肉进去（这样肉才会嫩），10分钟/90度/速度5，再用刮刀棒取出网兜用清水冲洗干净；
清空主锅，加入姜片10克、草果2个、干花椒5-10粒（拍照忘记放了）、白寇3个、香叶2片、小茴香2克、干辣椒4个（根据自家口味放多少，或者不放）、白胡椒粉1/4茶匙，设置20分钟/100度/速度1，把水烧热并熬煮调料；
1.水温到了100度，再从中间小洞洞加入肉，加入料酒10克；2. 无需暂停，重新设置时间75分钟/100度/反转小勺，可以干别的任何事情去了；3.最后5分钟加入1/2茶匙盐；
音乐响起，香喷喷的牛肉汤就好了，看着就安逸；
加入香菜再装饰一下，牛肉非常软，汤头特别鲜美，连喝了3、4碗汤，牛肉沾了这样吃或者沾点调料都好棒，起码吃了十坨……
欢迎咨询！
杂蔬肉片炒山药
山药具有养脾健胃的功效，常吃利于养生健体
用料：
2段山药
小块猪肉
15朵黑木耳
半根胡萝卜
3块豆腐干
3个小青椒
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
适量盐🧂
1勺鸡精
2勺白醋
做法：
准备好所有食材
山药泡水，倒白醋(防变黑）
肉片加酒、生抽、淀粉腌制
其他杂蔬都切成片，放置备用
油锅热后，加葱段爆香，捞出
依次放肉片、椒、豆腐干煸炒
再倒入黑木耳和胡萝卜片爆炒
倒山药，加适量盐和水(防粘锅)
炒熟后收汁，加鸡精，出锅装盘
超快手烤乳鸽
最近天天在家研究美食，特别是烤鸡、烤鸡翅、卤鸭，今天做了烤乳鸽非常好吃，连骨头都想啃掉，所以要记录一下，怕以后忘记了。
用料：
3只鸽子
1包（也可以自己调）鸡太郎卤料包
50ml老抽
150ml生抽
1000ml水
3克（如果觉得咸可以不加）盐
10克冰糖
做法：
首先鸽子清理干净，取一个大点的锅，加入卤料包一小包如上图（也可以是你喜欢的卤料包哦），加1000ml水，生抽150ml，老抽50ml，冰糖10克全部加进去，水煮开后继续煮两分钟。
这时把鸽子放进去，大概煮20分钟，这时可以试下味道，如果不够味就加3克盐，其实鸽子已经熟的了，但是还不入味，关火后泡2小时。
把鸽子捞出来晾干，要小心别把鸽子戳破了，这时鸽子已经很软，记住一定要晾干，晾干，晾干，或是用厨房纸擦干，这是脆皮的原因哦，不然不要告诉我皮不脆哦哈哈
把鸽子肚子破开（可以厨房剪刀✂️剪），放在烤架上，用锡纸把脚和翅膀尖包好。
烤箱预热230度，230度烤20分钟，刷蜂蜜继续烤10分，出炉啦！每一个烤箱温度不一样，自己看着办，或是注意⚠️盯着看，一定不要烤焦了！
装盘，是不是很想吃😋，不用去餐厅也能吃到美味的烤乳鸽咯。
再来一张😁
快手饭-好吃的油麦酱油炒饭
非常简单省时，味道又好。
用料：
1碗米饭
适量葱
1根火腿
适量油麦
适量酱油或生抽
适量食用油
做法：
准备葱花，火腿。可以多放些葱，比较香。也可以再加些其他配菜。
油麦切小段。可以适当多些，熟了会缩水。
剩米饭。最好是稍硬些的，比较干的，软的不适合炒。
先放油，小火，放葱花，炒变色后放火腿，再炒一会儿，让火腿稍变色，然后下米饭，炒几下可以加入酱油。喜欢深色可以稍加一点点老抽。全程最好小火。油别太少了，太少容易粘锅，自己把握，用小火会好一点儿。千万不要加水。
感觉米饭差不多热了，再放入油麦，油麦放早了容易炒烂，不如脆一些好吃。
感觉油麦熟了就可以了，尽量不要炒软，加点盐，关火出锅。因为有酱油和火腿，所以盐要少一点。
炖羊肉（可吃羊肉锅和羊汤），胜在简单好吃
此菜谱依然传自我妈，肉嫩汤美，香而不膻。

一次做两斤肉，分成几份冻冰箱，吃个羊汤或者羊肉锅简直就是速食(๑＞ڡ＜)☆

炖肉大法好啊，太适合我这种懒人了!
用料：
1000克羊后腿肉
适量食盐
一撮花椒
一撮小茴香
适量胡椒粉
1根大葱
一块姜
做法：
羊肉提前一晚泡出血水，两斤羊肉切成五块，清洗干净后焯水去杂质。
焯水用凉水，开中小火。焯的同时用高压锅在另一个火上烧水。
高压锅水开之后，把焯好的肉捞过来，所有调料一口气放入。各种调料的量就如图吧，用不着精确到用电子秤了_(:з」∠)_

值得一提的是盐的分量，这个看不出来，说盐就先说水，水没过肉，再富余一些就好了，盐用了15克左右。水多水少，最后出来咸味还是不一样的。

盖上锅盖，中火，上气之后转小火。再过20分钟，就好啦!
自然放气后开锅，筷子能轻松插入，并且肉能轻松从筷子脱落，就大功告成!

捞出葱姜花椒，尝一下汤和肉的咸淡，我家用盐量做出来的汤正好，肉偏淡。
如果十分偏好重口的，此时还可以酌情补一次盐。
如果不加盐，肉在汤里浸泡一会儿，也还会入味一些。
个人建议汤别整太咸，喝不了汤也是种浪费啊!

肉汤晾凉后，肉捞出切片，按份分装在保鲜袋里，冻起来。以后吃一次拿一份就好。
汤单独保存，冷冻。羊汤，羊肉锅，炖烩菜，随便怎么吃都行。
蚝油荷兰豆炒鸡丁
用料：
适量荷兰豆
适量鸡胸肉
少许蚝油
少许豆瓣酱
少许盐
少许蒜瓣
少许干辣椒
少许生粉
做法：
荷兰豆去一下茎，斜刀对半切，蒜瓣切片，干辣椒切小段
锅子放适量清水，加少许盐, 滴几滴油,大火煮开,捞出冲一下凉水
鸡胸肉切丁，放适量蚝油、盐、豆瓣酱少许、再滴几滴生油，拌匀，腌制一会儿
锅中放适量油，鸡丁如果拌炒
鸡肉变色，撒上干辣椒拌炒
放荷兰豆,滴几滴蚝油再，稍稍拌炒入味
生粉兑水，勾薄芡，出锅
宿舍 小浣熊电煮锅 番茄青菜面
用料：
1个番茄
0.5颗青菜
几根葱
挂面
食盐
生抽
做法：
材料  后来番茄皮被我切掉了
番茄加一点点油炒一下
加水加面 煮   加菜  煮 加葱 加生抽调味
出锅
自制韭菜花酱，干净、卫生又安全。
只有这个月才能买到韭菜花，必须来二斤，做上两瓶韭菜花酱。

等到天冷吃火锅和酸菜的时候，就有蘸料了。
用料：
1000克韭菜花
100克盐
做法：
在买韭菜花的时候，首先要挑没开花的，更适合做韭菜花酱。
然后翻过来看一下，挑下边这种蒂部干爽的，这样是新鲜的。
和其它青菜一样，需要摘一下，然后把收拾完的韭菜花放入盆中。
用清水彻底清洗干净，建议多换几次水。
最后再用直饮水洗一遍。
把彻底洗干净的韭菜花放入蒸帘上，控水晾干。可以放到通风口或者是有阳光晒到的地方，这样能快一些，大概两个小时左右。
把晾干的韭菜花放到切碎机内。没有机器的用刀切也可以，尽量切的碎一些。
切到这种质地正好。千万不要用打磨机搅成泥状。
倒入盐，搅拌均匀。
装入干净无水的罐头瓶内。
装七、八成满即可。不要装得太满，要给发酵留空间。
瓶口放食品级保鲜袋，再拧好盖子。放到阴凉处即可。
自制意式披萨
披萨其实就是意大利街边常见的小吃，像中国的牛肉面，小笼包，每家店做出来的都不一样。我喜欢意大利街头小店卖的小披萨，卷起来放入纸袋拿着吃。但我最喜欢的还是自己做的味道，脆脆的饼底，不一样的风味。
此方是一个12寸，一个6寸披萨的量，披萨酱也量大，用不完可以直接拌意大利面吃。
用料：
饼皮用料
300克高筋面粉（普通面粉）
8克酵母
3克盐
8克橄榄油
10克白砂糖
100克左右水
披萨酱用料
适量披萨草
少许罗勒
适量大蒜
3个西红柿
1个洋葱
160克番茄酱
20克糖
披萨馅料
500克马苏里拉
4片（可不加）芝士片
适量火腿肠
适量青椒
做法：
将披萨饼皮用料干粉类均匀搅拌，加入橄榄油，再加水，搅拌成絮状。依面粉的吸水性，水量酌情添加，不要一下全部放入。将面揉成光滑的面团，硬度大概和饺子面差不多。盖上盖子室温发酵。
面团发酵过程中可以准备披萨酱了，大蒜切碎，洋葱切丁，西红柿去皮切小丁。洋葱一个不要全切丁，切一些洋葱圈放在饼上面的馅里用。
锅里倒油，马上放入蒜末，注意不要等油热了再放，那样蒜会马上焦掉。中小火慢慢炒出蒜香。
待蒜炒出金黄色放入洋葱粒，依然小点火，慢慢把洋葱全部煸炒出味儿，看着软透了再加入西红柿丁。
加入西红柿后转大火，让西红柿的汁完全煮出来。
稍微出一些汁的时候加入番茄酱和糖，如果用番茄沙司就不需要加糖了，但要用低甜度的。翻炒收汁，加入披萨草和罗勒。待汁收的差不多了就可以关火备用了。
面团发酵到1.5倍大左右就可以，意式披萨是半发酵的，全部发起来并不好吃。所以做完披萨酱就差不多了。
将面团分成两个，杆成薄约
5厘米厚的原片，披萨盘底刷油，将饼皮放入，用叉子在底部叉好孔。
将披萨酱均匀的涂在瓶坯上。可以放上芝士片，味道更浓郁，不喜欢的可以不加。口味重的这时候可以再撒一些披萨草。放入预热好的烤箱中层200度，10-15分钟，奶酪芝士片烤化就差不多了。
接下来取出饼胚，装饰上馅料。先放肉类，火腿块香肠等（最好是熟的），如果用培根生的要跟上一步一起烤一下，再放洋葱圈、青椒圈，最后均匀的撒上马苏里拉奶酪。
再次放入烤箱中层，200度，25分钟。出炉后切块即可，看饼边缘就知道很脆。
巧克力牛奶冰淇淋（无蛋）
前两天在🐶东抢到了特价冰淇淋机，终于实现了今年购置冰淇淋机的计划。要知道去年夏天，我和老公在各种雪糕、冰淇淋上花的钱足够买个冰淇淋机了。
现在因为小区封闭管理，我已经在家待了两周没出门了。寻觅了各种冰淇淋配方，里面的材料基本都缺，就拿家里现成的材料试试吧。
为了夏天和冰淇淋，冲鸭🌈
用料：
10克木薯淀粉
18克高乐高巧克力粉1包
30克白砂糖
450ml牛奶
130克奶油
做法：
食材准备。
1.木薯淀粉可以增加液体粘稠度。
2.冰淇淋配方中常用的奶粉、炼乳、饴糖等材料都没有，家里刚好有高乐高，用来代替巧克力粉。
3.水牛奶的奶香味更浓郁，如果家里有的话可以试试替换普通牛奶。
将所有粉状原料称量好混合，加入牛奶尽量搅拌至看不到干粉。有少许小颗粒影响不大，后续加热可以溶解。
将混合好的牛奶糊用小火加热，边加热边不断搅拌，避免形成粘锅或表面形成奶皮，加热至90℃关火。
有条件的可以将加热好的牛奶糊过筛，我家没有滤网，直接将加热搅匀的牛奶糊倒入称量好的奶油中，使它们充分混合。
将巧克力牛奶冰淇淋液盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏。
将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机，20min后冰淇淋就做好了。
咕噜一口满满汤汁满满幸福感的皮薄馅饱满的馄饨
我们家大姐姐说，妈妈，好久没吃你包的馄饨了，我好想念那个一颗一口一咬一满嘴的汤汁的馄饨哦😄

由于家有挑食的主儿，所以练就了爱倒腾的麻麻！不吃香菜不吃香葱，唯吃”肉食动物”😄的姐姐。

所以每次包馄饨我都会将这些不爱吃的配菜一起配进馅料里面去，然而两个姐姐也吃得津津有味赞不绝口！今天姐姐又问:妈妈，为什么你每次包馄饨都要放胡萝卜，我喜欢吃纯肉的……我说，因为你们最近上网课，天天对着电脑手机，眼睛很疲劳的，胡萝卜有助于视力的帮助，并且每种蔬菜每种食物它们都有着它们不同的营养价值，我们要认真对待每一种食材，这样才会营养均衡，……，姐姐低着头津津有味的吃她的馄饨了！
用料：
500克馄饨皮
500克精品五花肉
6-8朵香菇
1把香葱
1把香菜
1根淮山
1个胡萝卜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1勺黑胡椒
适量姜汁
1把木耳
10克盐
做法：
1,香菇木耳先泡软，
2,把肉用料理机绞碎，香菇香葱香菜木耳用刀切细；
3,胡萝卜用方刨刨丝，淮山用方刨刨成泥(汁)(有了淮山省去玉米淀粉哦)
这是所有食材绞碎的状态
所有食材绞碎后，用筷子搅拌，随意怎么搅拌都可以，搅拌10分钟，让馅料粘稠(就是吃起来不会柴)
然后开始进行包馄饨，包什么形状大家随意，反正包自已拿手的颜值高的当然看起来会有食欲些。
看我包的颗颗都是饱满的馅料，外面买的不仅没有这么饱满的馅料，更加没有这么丰盛营养的配菜，最起码一点自已做干净卫生营养并存。
起锅，咱们家老三(才两岁半)每次都给足面子，可以吃8颗！
糖醋肉
用料：
淀粉
醋
糖
白糖
料酒
猪前腿肉
盐
酱油
油
葱
枸杞
做法：
肉切块
腌肉10分钟：糖或红糖多，酱油少，酒少，盐少
加淀粉和冷水拌匀，热锅冷油炒2分钟，加开水
盖锅煮
切葱加入，加醋，加枸杞，炒到快无汤，出锅
夏天清火营养汤
用料：
500克冬瓜
八个草菇
少量各类菌菇
2个玉米棒
10个小肉丸（或咸肉）
适量咸笋（扁尖）
适量黑木耳
做法：
各类食材洗净。
除了冬瓜其他食材全放入砂锅，加入清水，火开后关小火慢慢炖，直至汤色泛白。
最后倒入冬瓜烧开关火👌
外婆的煎鲫鱼
小时候住在一条河边，基本上每天爸爸都从河里钓上来几条小鲫鱼，然后妈妈把鱼煎好给我吃。现在妈妈又给我的孩子做这美味了，不过我这快40岁的人，煎小鲫鱼仍然是我的最爱。所以每次基本被我吃光了😃
用料：
10条鲫鱼
适量料酒
适量生抽
适量老姜
适量葱
适量盐
做法：
没有拍第一个图，用的第二个图。首先把新鲜的，清理了的小鲫鱼加所以佐料，腌半小时。
放油，放姜炸一下，姜铲出来，小火，鱼放入。到金黄，翻边炸
装盘
快手咖喱土豆鸡肉饭/怎么做都好吃的咖喱
用料：
1个土豆
两块咖喱块
两个鸡腿鸡肉
做法：
鸡腿肉剔骨，土豆切小块泡水去除淀粉
土豆炒一炒变黄一点，再倒入鸡肉炒一炒
加温水土豆和鸡肉焖三分钟，水滚沸后再下咖喱块
不断搅拌避免沾锅
收汁到满意的程度就可以关火了
第二天热一热也还是很好吃的！
苹果蛋糕
用料：
2个苹果
1个蛋黄
80克牛奶
10克白糖
2克朗姆酒
50克低筋面粉
10克黄油
淋汁用料
20克白砂糖
5克凉水
10克淡奶油
做法：
苹果切2厘米厚薄片 备用
碗里加入 蛋黄，牛奶，白糖，搅匀，加入朗姆酒，筛入低筋面粉，拌匀，加入苹果片，加入融化的黄油，拌匀

倒入小圆模，180度烤50分钟
淋汁做法 锅里加入白砂糖，凉水，小火熬制成焦黄色，加入淡奶油，搅匀备用。吃的时候淋在苹果蛋糕上
红豆沙圆子
儿时关于腊月的记忆,除了腊八粥,腊八蒜,就是每每腊月,各家各户都会用高压锅熬红豆馅儿,每次听到高压锅气阀呲呲作响,厨房里充满了红豆的甜香味道.大人们会用熬好的红豆馅儿包豆包,粘豆包,黄米粘豆包,再不就派给我们一个小勺,直接挖来吃.那口感,甜甜软软,带着一点点粘连感.一个字儿,就是美.
最近自己的脾性有点奇怪,年中间竟然涌出想吃汤圆儿的心.
想到两年前在墨尔本,与一干好友围坐在租来的房间里,一张旧货市场淘来的桌子,上面铺上报纸,几个盆,和好了糯米面儿,边聊天,边揪面团,搓成小小的圆子.没有馅料,只是一个一个很小巧的,铺满了一个又一个盘底.麦乐迪负责煮汤圆,她把家里所有能动用起来的锅碗瓢盆都用上,才将将够我们每人一只.墨尔本的元宵节,还是在夏季,我们吃了汤圆之后,跑到附近的阿姨水饺店去吃水饺,一切记忆,像是就在眼前.

-------------------------
汤圆靠包,元宵靠滚,咱这个简易版的红豆沙圆子则在于汤水的魅力.
用料：
红豆
糯米粉
冰糖
做法：
红豆泡水至少24个小时(提前一天浸泡,中途换水).
锅内放适量的水,放入泡好的红豆,大火烧开,转中火,盖盖,熬1个小时.
在熬红豆沙的时间内,做小圆子.糯米粉备好.
加温开水搅拌成小面团,然后用手揉成面团.
将面团分成大小相等的剂子,然后用手将剂子滚圆.
红豆沙熬得差不多的时候,放入冰糖调味.
倒入滚好的小圆子,大火烧开.
烧至圆子浮出水面,关火,盛出即可.
糖醋鸡蛋
每天都要给芽芽做个鸡蛋吃～水煮蛋，煎鸡蛋，厚蛋烧，鸡蛋羹～各种搭配～今天又做了糖醋鸡蛋～虽然只是很简单的加了几样材料～可味道立马变得不一样了～
用料：
两个鸡蛋
两勺生抽
两勺白糖
一勺半醋
一个八角
做法：
两个鸡蛋打入锅里煎荷包蛋
加入一勺半醋
两勺生抽
两勺糖
一个八角～加入刚好没过鸡蛋的水大火慢慢收汁
开吃吧～太美味了
红焖羊排
味道浓烈想吃两碗饭的硬菜。
用料：
半块羊肋排
两根胡萝卜
孜然粉
葱姜
糖
酱油
料酒
盐
香菜
做法：
羊排飞水去除血沫。
炒糖色，加入羊排翻炒上色，放葱花姜片，加入一汤匙孜然粉，酱油，盐，料酒，炒匀。
把所有原料倒入砂锅，加水没过羊排，大火煮开转小火焖至熟烂，加入胡萝块，出锅加香菜。
牛腩焖萝卜
这是冬天最喜欢吃的一道菜！
用料：
1斤-2斤牛腩
1根白萝卜
适量糖
8片姜
6瓣蒜
2个八角
4片香叶
20粒花椒
1根大葱
3勺料酒
1勺老抽
适量盐
做法：
按图准备
把牛腩切丁。把牛肉冷水下锅煮，放入料酒，煮出血水，捞起，过冷水。做完这一步就把牛肉控干水，待用。（控干水是为了待会下锅的时候不会爆锅）
白萝卜去皮，切成正方形的大小的丁
热锅放油，放糖，
糖溶解了以后倒入牛肉翻炒。（这一步放糖是为了炒糖色，炒糖色，是为了给牛肉上色，这样做，牛肉上色会很均匀。）
上完糖色放生姜继续翻炒，（如果糖色上的不均匀，这时候就可以加入红烧老抽）
放料酒，放入蒜、大葱、辣椒、八角、香叶、花椒，继续翻炒。
炒干料酒的水分。就加入开水，沫过牛肉，大火煮开后转中小火焖煮40分钟。
30分钟后可以放入白萝卜，继续焖20分钟
牛腩萝卜焖到快干水的时候大火收汁，加入盐和一点鸡精，就可以起锅啦！
快手简单发面饼
不用合面  超简单的发面饼
用料：
300克面粉
250克温水
5克白糖
3克酵母
做法：
首先准备个盆放面，酵母，糖，慢慢加入温水用筷子一个方向搅拌。（软软的才能发起来）顺滑无颗粒盖上保鲜膜醒发2倍大（根据室温决定的 我醒大概30分钟）
醒发好的面  用干面粉整理一下 揉成长条 切成八个小剂子，分开揉 沾手就放干面粉 揉到微微发硬就好。（这个是圆形的哟）盖上保鲜膜醒发6-10分钟  

电饼铛刷油 略抻长一点下入面饼
不要盖盖子  不要盖盖子  不要盖盖子
来回翻它 翻它 翻它
两面金黄 按一下迅速弹起就熟了
大宝爱吃的培根面包
儿子跟喂不饱的小猪一样，每天晚上都要吃小点，又挑食，为了这顿我真是绞尽脑汁。周末做披萨剩下的披萨酱，灵机一动，做这个味道的小面包肯定合他胃口。
用料：
克高筋面粉                   230
个鸡蛋                1
克酵母               3
克黄油        30
克盐          2
片培根      3
克细砂糖         36
克牛奶       100
勺沙拉酱      1
奶酪丝    若干
做法：
二发，这次过程没有拍照，下次补上
170度烤15到20分钟
烤好开吃啦
青椒塞肉
青椒塞肉中饱含着微微的青椒味，酥烂的青椒又渗透着浓浓的肉鲜香。青椒又名大椒、能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动。
用料：
青椒
猪肉糜
鸡蛋
葱
姜
料酒
酱油
糖
盐
鸡精
生粉
油
水
做法：
将肉糜用鸡蛋，葱，姜（葱姜切碎），料酒，酱油，糖，盐，鸡精，生粉顺方向搅拌
将青椒去心洗净，把拌好的肉馅塞在青椒内
锅中放油，将青椒入油锅略煎，放酱油、盐、糖、水烧沸，转中小火焖烧8分钟出锅即可
内蒙古黄米面油炸糕
用料：
2.5kg黄米面
2斤胡麻油
2斤豆沙馅
看自己喜好土豆馅
做法：
磨好的黄米面。或者买现成的。自己的相对肯定更好。
用开水和面。这里是2.5kg黄米面水量大概是一瓢左右热水。这里只是让黄米面湿润，不至于上锅蒸的时候漏。
水烧开，上锅蒸黄米面。不放笼屉布。蒸10分钟左右。
取出蒸好的黄米面。开始和面。这里一定要趁热和，所以一定要备一小盆凉水。这时候真的是非常非常烫手哦。但是不能放凉和。放凉了就硬了，没法弄了。
这是和好的糕面。刷胡麻油备用。
揪季子。稍微大一些，包馅。这里要尽快包。不然一会儿糕面就干了。形状随意，大家可以自由发挥。
锅里烧开胡麻油后下锅炸到金黄即可。沥干油就可以吃了。搞半碗白糖蘸着吃。注意烫嘴哦。但是不用担心像吃糖饼会烫后脑勺。因为这是豆沙馅，不会流。😄
妊娠糖尿病早餐 | 燕麦煎饼
妊娠糖尿病早饭怎么吃，是个大难题。吃多了，血糖飙升！吃少了，饿得慌！

燕麦，是营养丰富的一种全谷物，可溶性膳食纤维、维生素B1、铁、镁、锌、硒、铜、锰的含量丰富。特别适合肠胃功能差、孕妇、或者胆固醇过高的人吃。

燕麦我们一般都是煮成粘稠的粥吃。这种质地的粥，非常好消化吸收，对于一般人来说没什么问题，但是到了糖尿病人这里就不行了，会迅速提高餐后血糖水平。

还有那种快熟和即食燕麦，也非常好消化，不适合糖尿病人食用。

但是如果把它磨成粉，做成饼吃，就要好很多，因为它是干的，不像粥那样快速被消化吸收，呆在胃里的时间要漫长一些，其中的淀粉进入肠道被消化成糖的速度也要慢一些，这些糖再进入血液变成血糖的速度也跟着变慢，那么餐后血糖的数值就不会一下子升太高。

作者：清醒食分
链接：https://zhuanlan.zhihu.com/p/21408098
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
用料：
传统燕麦传统燕麦
适量水
做法：
传统燕麦是这种哦~
放进料理机了里，
1. 将燕麦打磨成粉。
加水，搅成糊糊。
在平底锅上煎成饼，一共煎4个饼。燕麦饼虽然做起来简单，但是吃起来有一种谷物的香气，并没有吃糠咽菜的悲凉感。
（翻面后）
再顺便煎个鸡蛋。
妊娠糖尿病孕妇早餐吃1-2块燕麦饼，加一个鸡蛋、一小碗原味酸奶配一个草莓、一份蔬菜（红椒洗洗直接啃就行，省事），这就是一餐均衡的早餐啦～
营养标签：
扫描二维码，即可关注【清醒食分】的微信号：
“长胎不长肉、纠正缺铁性贫血、控制妊娠糖尿病、婴幼儿喂养、宝宝饮食习惯的养成、健康减肥、健身增肌、懒汉菜谱。。。。4名高级吃货+美国注册营养师把最美味、健康、简单的菜谱交给你！”
比美大厨的凉拌藕片
这是从婆家学来的做法
用料：
节藕
克白糖
勺香油
勺醋
克盐
个小米椒
勺鸡精
做法：
藕，尽量选九孔藕，这个脆甜
切片入滚水，过一下
蒜末，姜末，辣椒圈整理好，放在捞出的藕片上
配料放藕片上
醋，我用的山西米醋，加白糖，鸡精，盐，用量根据口味自己掌握！
热火起油，加热到冒烟
把调料倒进去，然后浇上热油，搅拌，成了！！！放凉之后再吃！！！这个可以吃好几顿！！！
泰式鸡肉丸子米汤 Thai rice soup with chicken meatballs
住在湾区，位于Palo Alto的一家泰式餐馆是我和男朋友的最爱。每次去那里，我点芒果糯米饭，他点rice soup hot pot。吃了几次我就想在家还原这道菜。材料很简单，做起来也不难。菜谱是两人份。
用料：
鸡肉丸子
150克鸡腿肉
一小勺鱼露
半小勺白胡椒
一小勺生抽
一大勺蒜末
汤体
一罐鸡汤
适量熟米饭
一勺蒜末
半勺白胡椒
两勺生抽
装盘
适量，偏多很细的姜丝
适量油蒜末fried garlic
适量葱末
做法：
将鸡肉丸子的调料混在一起，搅拌上劲。
这是我用的鸡肉高汤，不能只用水啊。
拿一个小煮锅，加入汤体中所有的调料。沸腾后，下鸡肉丸子。再次沸腾后，加入米饭，调小火盖上锅盖，焖煮。你也可以加入一些姜丝。此外，有柠檬草的话要加入柠檬草。我懒得买就没加。
汤体焖煮过程中，另起一锅烧开水，在水将要沸腾的时候关火，加入鸡蛋，盖上锅盖，焖十分钟。
装盘。加入米汤，蒜末，葱末，姜丝，打入鸡蛋。遮盖时候鸡蛋还是流动的，将蛋黄稍稍拨开，汤的余温会继续加热鸡蛋。可以吃啦！
麻辣豆腐鱼
虽然不是第一次做菜，确实第一次写！
用料：
一条鱼
500g豆腐
3根大葱
适量姜、大蒜、料酒、白糖、香菜、盐、鸡精
一包（超市有买）麻辣鱼佐料
做法：
把鱼切成鱼片（一般在卖鱼的地方可以帮你杀鱼）、用清水清洗干净后装进碗中，放入料酒、盐、老姜片去腥、等10分中后再次用清水洗净沥干。在把豆腐切成方块、大葱切段。
接下来把锅烧热、倒入菜油。油烧热后关小火放老姜、大蒜、炒香后倒入大葱、麻辣鱼佐料、一小勺糖、少许料酒。在放入清水开大火、烧开后在把鱼头、鱼肚放入锅中煮5分钟。在把剩下的鱼片放进锅里、接着在倒入豆腐.
最后，放入鸡精、盐。关火后，在把鱼装入盘中，然后，把切好的香菜撒在鱼上.
简单电饭煲鸡和莲藕（辣）
今天冬至，在海南无论什么节日都要吃鸡，白切鸡吃厌了那就煲个鸡吧。
用料：
1只文昌鸡
一个姜
6瓣蒜
3勺酱油
2勺耗油
少许白酒
少许料酒
10克白胡椒
5个红辣椒
2个青椒
适量干贝
一个莲藕
少许盐
少许糖
少许蚝油
做法：
1.用酱油，料酒，白酒，盐，糖，蚝油，白胡椒等给鸡进行按摩。（大约10分钟）
2.将姜蒜，红辣椒，青辣椒剁碎塞进鸡的肚子里。
3.将莲藕切厚片铺在电饭煲底部及周围。
4.将按摩好的鸡放在电饭煲。
5.按精华煮饭键，如果鸡太大就再按一次快速煮饭键再煮一次。

出锅就是这样漂亮的颜色，放凉后斩件
1.莲藕也跟着出锅了，嫩嫩香香
2.将鸡肚子里的姜蒜辣椒盛到小碗里，将焖剩下的酱汁倒入碗内就是一碗蘸料了，汁不够的可以加少许酱油蘸鸡吃。
3.加入干贝是为了提鲜，没有也可以不用放啦。
4.我家刀不好斩件太丑，就不放图了😄
简版韩式糖醋肉
用料：
半个红椒
半个黄椒
半个紫洋葱
猪里脊
番茄酱
白糖，淀粉，鸡蛋
生姜片
醋，料酒
做法：
猪里脊洗净用刀背拍松，把筋挑断，切成适当入口的小块
把里脊用少量盐，料酒，生姜片，少量干淀粉放小碗腌渍半小时
分别把红椒，黄椒，洋葱切成小块，放着备用
将一比一的水和淀粉和鸡蛋清调成糊状，把肉放进去拌匀。油烧5成热，放入肉块炸至金黄色时即捞。沥油待用，待凉以后复炸一遍
番茄酱和醋以2:1的比例，再加入适合自己口味的白糖拌匀做糖醋酱汁。也可按自己口味更改番茄酱和醋的比例
在锅中放少量油，先把备料炒一遍，再放入炸好的里脊，把调好的酱汁倒入，翻炒一会，出锅之前再加入些水淀粉，待成酱汁裹在里脊上时出锅。
麦饼麦饼我喜欢
宅家的第N天，冰箱里囤的土壕食材——咸菜，我准备开动了！一直以来，不管是咸菜饼咸菜面条炒咸菜啥啥啥的 都是我喜欢的，所以咸菜成了我家冰箱囤货时的必囤食材！😁因为从小就喜欢吃麦饼，婆婆又是芙蓉人，做芙蓉麦饼拿手，于是吃多了，看多了，试了几次，积累了一些小窍门，就算会了 ，至少吃过我做的麦饼的家人和闺蜜都给好评😜闲来无事记录记录
用料：
800克咸菜
3+1个鸡蛋
300克五花肉
小的一个大的半个 ，随意洋葱
适量虾皮
500克面粉
50克玉米淀粉
做法：
首先的第一步应该算是个大工程，忘拍图😄将五花肉、咸菜、洋葱切碎末，（切碎末是有原因的，麦饼我喜欢皮薄馅多，有粗大颗粒的话，到时擀皮时就会容易破😂我这次就是这样）
炒锅烧热加油
将肉肉放入煸出油
放入洋葱炒软炒出香味
再加入咸菜
因为咸菜的咸度已经够了，所以我没加盐，适量加了点白糖和耗油调了下味
再加入虾皮翻炒，提鲜增香
炒熟透（这样最后包进面皮就不怕不熟）
炒馅儿最好提前半天或提前一天炒好晾凉，热的馅儿是没法包进面皮里的，一包就破
3个鸡蛋加盐料酒，平底锅摊薄蛋皮，切碎切丝随意备用
面粉我用了家里的农家面粉和超市的面粉各半，特殊时间食材都要充分利用
+加入50克的玉米淀粉，是我婆婆的独门秘方😛，这样做出来的麦饼面皮就会稍软一点，因为我们是根据自己的口味来做的，不喜欢街上卖的那种面皮特别硬的那种麦饼
 面团可以用面包机或者手揉都可以，勤快的我当然选择面包机
面团揉到三光的状态就可以了
 将面团分成大概150克左右的小面团，整一整
按压下
用擀饺子皮的方法擀成这样边缘薄，中间厚的面皮，不能太薄😛
然后尽自己所能包入足够多的馅儿
 用包包子的方法把这个口收拢
请忽略我只有一半指甲油的挫手指，宅家卸不了，食品手套得省着点出门时用😂
整一整，压一下，再用擀面杖把它擀圆，擀扁，擀薄，可以正反两面交替进行
擀到这种面皮呈现半透明状的状态，就应该算是很薄了，控制力度
放入加热了的电饼铛中，锅底完全不放油的哦
（面相感觉好像有破了，没事，我有补破神器😬）
每面各烤2到3分钟，如图这个程度就OK啦
出锅🤓
粗犷点就整个拿起吃
雅一点么切成四片😛
煮了绿豆汤配配，完美😍
补破小妙招：将面粉与水调成这样的面粉湖，补破神器，补后还看不出😌
猪脚姜
用料：
食材

猪脚、去皮老姜、熟鸡蛋
甜醋、白醋、水
做法：
把姜拍扁，姜的量可以根据个人爱好准备，喜欢吃就多放一点。
在大碗里加入2份甜醋、1份白醋和1份水，三者比例为2:1:1。▽



把姜放入铁锅里干煸至两面金黄，煸出它的香味。注意煸炒的过程中不要放油。
煸好的姜放入砂锅里，倒入刚刚调好的醋汁，大火煮沸后小火慢慢熬至颜色变深、醋汁粘稠，这时就可以放在一旁备用了。
猪脚冷水下锅焯水，煮沸后捞出，用冷水洗净。
将猪脚和去壳熟鸡蛋一起放入砂锅里，大火烧开后转小火煮1小时，让它充分入味。注意正宗猪脚姜是不需要放盐和酱油的，这样才能保持醋汁的原汁原味。
时间到，这道暖身营养、酸甜适中的猪脚姜就做好了~尝一口，酸甜的味道配上略微辛辣的口感，猪脚一点油腻的感觉也没有，绝对让你一吃就停不下来！
港式甜点仙芋鲜
这是我每次去甜品店必点的，后来自己慢慢在网上找了很多教程。自己慢慢摸索出来的，喜欢吃的朋友可以在家试着做。
用料：
一个紫薯
一个芋头或山药
适量木薯粉
适量红豆
适量奶茶，椰汁或红糖
做法：
1、将紫薯、南瓜、芋头或山药洗净蒸熟
2、用料理机打超级细腻，分别加入木薯粉（我买的是水妈妈牌木薯粉），揉匀
3、搓成长条，切成小段
4、放进冰箱冷冻保存
5.把水煮开，放进水里煮，看到漂浮状态。可以捞起来
6、可以熬红豆汤，或者红糖水（奶茶，椰汁口味煮汤），将煮熟的芋圆加入甜汤中，不要太美味哦！
喜欢美食的朋友们可以加我，我们一起交流学习。
菠菜面
1、通肠导便，防治痔疮
2、促进生长发育，增强抗病能力
4、促进人体新陈代谢，
5、洁皮肤，抗衰老
6、补血
用料：
一小把菠菜
250克面粉
1个鸡蛋
2克盐
1个料理机
做法：
菠菜洗净，焯水，然后放在料理机里面，打开开关三十秒，
加入面粉，和成光滑的面团，醒发一个小时
面团一分为二，用擀面杖把面团擀成如图所示的面片
对折
切成你想要的宽度
做好了，可以直接下锅，也可以把它分装成小袋，放在冰箱里，随吃随取
完成
不加一滴水的 云南汽锅鸡
国庆节临时决定去云南红河建水走走 ，玩两天觉得到处是人，遂返。临走时到古城一巷子里，看到有卖紫陶的，进去第一眼就看中这这个汽锅，最后100元成交。回来第二天就试着做了汽锅鸡。总结 ，建水此行最大的收获。
用料：
600克土鸡
三片姜
少许盐
10朵香菇
2勺料酒
3片宣威火腿
做法：
做汽锅鸡，首先得有鸡！不然就是汽锅排骨 汽锅南瓜 汽锅草芽了!😂闲话不说，先来说说鸡，吃的🐔！做汽锅鸡，用鸡也有讲究，超市 、菜场卖的三黄鸡、土杂鸡等不太适合用来做汽锅鸡，最好的就是散养的土鸡。此外，冰冻的鸡也不太推荐 ，因为冰冻后冰晶刺破细胞，鸡的鲜味没了！
       汽锅鸡的鸡肉不要焯水！不要焯水！不要焯水！把还带着鸡体温的鸡直接放在冷水里漂，鸡大姐🙏对不住了哈！水量没过鸡肉即可，然后放两勺料酒去腥，并放盐搓洗干净。
香菇冷水泡发，洗净。这次我选的是鸡足山香姑。跟超市卖的香菇不同的是，生长在灵山上的野生香菇脚更细些，伞也更大些，但没人工香菇厚。味道上，鸡足山香菇更加偏向蘑菇的味道，没有人工香菇的那个味。如果是人工香菇，考虑鸡肉味道的话也可以少放或不放。
     接下来就到了摆锅时间。先把香菇铺底，然后放鸡肉均匀放入汽锅内，然后放了三片姜和三片火腿。注意，放香菇时候要把水挤干，从水里捞出的鸡肉也要挤干，以放到锅里时没有水滴出为标准。
      咦，怎么图上是四片姜，纯属为了拍照对称，最后弄的时候拿出来了😂。
      注意哈，汽锅鸡不是这样直接把锅放在火上。那最后就是烤鸡了😂 后果严重的话，还有可能锅毁鸡糊！
      所谓汽锅鸡，精妙之处在于“汽”字。汽锅鸡，鸡肉和食材全靠蒸汽蒸熟的！所以正确的打开方式是用一个大小合适的锅装满水，烧开然后把汽锅放上去。为了密也可在汽锅与锅连接处用布来封住。因为我没有布，所以就这样吧，因为买的汽锅和不锈钢锅看上去还比较贴合。
       那么问题来了，要蒸多长时间呢？我蒸的时间是3个小时30分钟，蒸出的汤刚刚没过鸡肉。盐最后快蒸好时候放，根据自己口味放即可。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
       说说口感吧，肉鲜、汤甜！我是第一次做，但口感超过我之前在任何一家餐厅吃过的汽锅鸡。分析原因 一是食材好 二是真的是靠时间蒸出来的。另外，大家不用担心鸡肉熟了没，物理课本上，蒸汽的温度比沸水高多了，鸡肉口感软烂，并且不柴！
最后来个视频吧！
百度上说的汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。
2018年9月，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。
第一次做，感觉自己在班门弄斧！各位见笑了😂😂
照烧鳗鱼
没有烤网 就用煎的做法
用料：
1条鳗鱼
2大勺味淋
100ML淡口酱油
一片柠檬（最好风干）
2大勺蜂蜜
做法：
首先调制照烧汁 味淋煮开把酒味去掉一点（如果想要点别的风味儿可以加一点啤酒煮开去酒精）加酱油蜂蜜柠檬片加水煮开然后放凉
鳗鱼洗干净刨开放进去腌制一晚上冷藏冰箱（其实一个小时就可以 不那么讲究）
把鳗鱼取出来 去掉中骨
拿一小半酱汁出来加入中骨熬制收汁 同时可以开始处理鱼了
拿平底锅热油 皮朝下放入 用手压一下 别让他受热鼓起来（或者你提前牙签串好固定也行 我比较懒）煎到酱汁有起泡的时候调小火翻面
这个时候另一个锅里的酱汁还没有收浓稠 用勺子舀一些浇在鱼正反两面上色
煎好后放在米饭上 另一个锅子的酱汁收的也差不多了 浇在鱼和米饭上就行了
茄子肉丁面
个人很喜欢吃茄子，这样子的茄子也很美味~
用料：
500g长条茄子
6根蒜薹
300g五花肉
适量葱花、蒜片
适量生抽
适量料酒，淀粉
少许盐、鸡精、十三香
适量生面条
做法：
茄子去皮切成小丁，不要切得太大，否则作为打卤面口感不是很好。
蒜薹掐头去尾切成小丁，原因同上。
五花肉去皮切成小丁，原因同上，如果不喜欢吃肥肉的话，换成春瘦肉也可，不影响，但是鸡肉就算了~~~大葱切丝，蒜头切片
开火起锅，注入少许油，油微热加肉丁，此时火可适量转小，加入少许生抽，料酒调味，加入葱丝蒜片同炒。
倒入茄丁，蒜薹丁翻炒，加入少量酱油调味，待茄子变色，注水，稍微没过茄子，水开之后，可稍微小火咕嘟几分钟，让茄子 更加入味儿。
最后加盐，鸡精，十三香，调味，勾芡关火，此时的状态要一直是小火哦，火太大的话会把汁都敖干，影响口感，打卤面还是稍微有点汁才更美味的。
另起一锅，煮面条，我直接买的生面条，买的时候粗一点的口感更好，更劲道些。。当然自己擀的手工面口感更好，哈哈。
冬菇焖鸭
用料：
鸭
冬菇
姜丝
豆瓣酱
料酒
老抽
盐
做法：
鸭半只洗净，斩块
冬菇提前泡发，洗净切片；姜切丝
沸水中，入少许姜丝，放入鸭块焯去血水，捞出过凉，冲洗干净
炒锅入油，爆香姜丝，再放入鸭块，大火翻炒至鸭油溢出
放入豆瓣酱，再放入香菇片大火翻炒
入少许米酒、老抽，加一勺热水，中火焖至鸭块熟透
入少许盐调味，即可