xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常豆角焖面
身为北方人的面老师居然没吃过焖面，太让我吃惊了，于是我果断要露一手啊。
我老家把焖面叫做卤面，小时候总觉得这是道神奇的菜，面怎么能跟肉一样放在锅里卤呢？后来爸爸做的时候我就总爱在旁边看着，爸爸也一直在研究怎么把焖面做的更好吃，现在轮到我做了，面老师也总在旁边看着，希望做这道菜的你也有家人陪在身边。
用料：
适量五花肉
500克豆角
适量生抽
三片姜
两份面条
两勺老抽
两根根葱
两瓣蒜
两小个八角
小块桂皮
可有可无干辣椒
适量花椒
做法：
肉加料酒葱和姜腌一下，腌制的时间处理豆角切小菱形，如果用的是长条豇豆就掰成小拇指长的小段。
肉先用少量的油炒一下，这步没有图，但可以看到我碗里的肉是炒过的哈。
锅里加油炒豆角，豆角要稍微炒皱皮，这样好入味。
然后倒入肉翻炒两下后，把剩下的葱姜蒜和桂皮八角花椒倒进去翻炒，有干辣椒的现在一起加入可以稍微倾斜一下锅，把佐料煎一下，翻炒时间不要太久就进行下一步
倒入生抽，蚝油和老抽接着翻炒。
倒入水，没过食材。
等水煮开后尝一下味道，还要加面，所以要略咸一点，然后盛出一碗。
均匀铺上面，保持中火，时不时翻一下，观察面底汤的状态，汤少了就把肉汤均匀再倒面上，然后接着用筷子翻一下，这是保持面不沾和面条不至于水太多煮过软的关键。
出锅之前也可以滴上几滴香油更好味。
万能丹麦面包胚
可颂的层次的分明度取决于发酵、松弛时间。(用波兰种、中种法发酵更好，见万能面团胚方子。http://www.xiachufang.com/recipe/104317468/

首先要特别强调，时刻冷藏，有一点点软，就马上放冰箱冷藏30分钟~1小时！在拿来擀，不要偷懒哦

奶粉：作用很简单，让面包的颜色更加均匀的同时，也会带来更好的口感。也可以用少量冰牛奶来替换，不过不能太多，因为牛奶中的乳清蛋白会增加面团的筋度，但过量就会适得其反。

鸡蛋:让面包更柔软，更有利发酵。

麦芽提取物：增加风味，使小麦味更加浓郁。当然啦，也会给嗷嗷待哺的酵母菌提供更多的养分，让他们更加快乐的成长

冰水：在揉面的过程中会产生热量，所以需要冰水君来降降温

当然，不同的黄油做出的可颂风味也会有差异。

含盐黄油：会让口味变得更加丰富，味道馥郁（反衬效果）／无盐黄油：很纯正的奶油香。


一般黄油：就是这次做可颂用的这款，含水无盐黄油。／发酵黄油：乳香味更浓郁。


含水黄油：就是一般黄油，大部分情况都用它，更容易操作。／无水黄油：操作性差，做可颂这样高难度的面包不建议选择。

*配比如下，也可以用中种法和汤种法来和面发面。
用料：
200克原料1:高筋面粉
50克低筋面粉
10g橄榄油(4%)
130克水
40克蛋液(2%)
20克奶粉(8%)
30克细砂糖或蜂蜜(10%)
3克盐(1.5%)
5克酵母(2%)
裹入黄油:
60克黄油(1/4或1/3或1/5或1/2)
@附加脏脏包做法:
10克原料同上，主团中加可可粉
擀成长方形，切成长条卷起，卷心加一长条巧克力
巧克力酱裹面:
30克巧克力
50克奶油
二者混合加热，裹在面包表面
再筛可可粉表面
做法：
后油法和面:
除油和盐以外，原料混合顺序:酵母+水+鸡蛋+面粉+糖+奶粉混合后拌均，开启和面程序，5分钟后加黄油和盐，边和面边捅破表皮。和面程序结束后，至剧齿状边缘厚手套膜状态即可，28度松持发酵20分钟。基础发酵至2倍大，手按不回缩不踏陷。

面团出筋到这种程度就差不多了，可以看到和之前做的软面包不太相同的地方就在于拉扯出来的气孔边缘呈锯齿状。因为可颂并不需要出太多筋，所以这样就好啦！


发酵好后取出，分割，手掌心转圈揉紧实很重要，或擀成椭圆形卷起来，松持20分钟。
三折成长方形放到-18度的冰箱冷冻一晚，目的嘛~其实是在保护酵母菌活性的同时，为了松弛面筋哒！
冷冻一晚以后拿出来，放在温度调在8度的恒温箱里退冰，10分钟。现在家里的冰箱基本都可以调温，适当的调一下就可以了（不过不能在常温下退冰，这样会导致面团两边软而中间还是冰的，最可怕的是可能会滋生其他杂菌）

可颂面包的精华之一就在黄油～把长方形面团压成方形面饼以后在中间铺好黄油，然后用左右两边的面饼包裹住。(黄油厚度5mm左右)

黄油整成主面团1/3长，4折后，再转90度，进行第一次3折，放入冰箱冷藏20分钟(黄油和面团软度时刻要保持一致，这点很重要)
按照第1次3折后冰箱冷藏20分钟，重复2次，共3次3折。第3次3折后冷藏20分钟。
将经过3次3折后的面团取出整型，可颂可切成厚
4cm，底宽5cm，高20cm的等腰三角形，底边中间切开2cm长切口，往两边折，再向上卷起成可颂卷。
然后摆盘放到恒温30度的箱子里发酵40-60 min。放碗热水
刷上一层薄薄的蛋液准备放到预热好的烤箱里去烤啦~
烤的过程要相当小心，因为火候是最关键的一步。烤的时间不够味道就不丰富，会软掉。时间过久水分就蒸发多，面包就会塌掉。


一般要烤10-15 min，最好是一直观察面包的形态，不过不可以老是开烤箱的门，不然面包一样会塌掉。
烤好了以后拿出来在表面刷一层枫糖糖浆或巧克力酱。

刷糖浆的目的一是可以美观面包，二是调整口感、增加风味，三是锁水，防止太快干掉。

 


空气炸锅125度烤35分钟(盖上锡纸)，美味丹麦面包出锅。

烤箱中层，上下火150度预热5分钟烤15分钟
或160度10分钟，170度5分钟上色(最佳)

或170度10分钟
或165度13分钟
(高温烤更蓬松)

(或135度烤15分钟+150度5分钟上色)(干脆，不够蓬松)
❤簡易栗子生日蛋糕❤
今天很多好朋友來我家玩，
明天是媽媽的生日，
但明天也出門去旅行，
匆匆忙忙做了一個簡易的栗子蛋糕慶祝一下，
希望我媽媽身體健康，永遠開心
用料：
適量鮮奶油
適量栗子（自己用中秋吃剩的栗子打碎后加糖粉）
300g雞蛋
200g麵粉（低）
100g糖
做法：
雞蛋放回室溫后放到料理盆裏面，然後放入糖，用打蛋器打發至蛋液膨脹，能用打蛋器畫到一個“8”就ok了。
然後切拌的方式分次加入篩過的低粉，放入8寸圓模里，用力震幾下。
預熱烤箱后，放進去180度，20分鐘就把蛋糕拿出來。
把蛋糕切成3塊，打發奶油至9成左右，混合好栗子顆粒，一片一片抹好，並且把蛋糕外面都抹上栗子奶油，再裝飾即可啦，是不是超簡單？
木瓜牛奶
总觉得丰满一点才是女人应该有的样子，但是又特别讨厌自己变成个肥婆子，早餐来碗木瓜牛奶，对于女神来说是最合适不过
用料：
三分之一个木瓜
二至三勺奶粉
一小勺盐粉
三勺即食燕麦
做法：
将木瓜去皮去瓤切片开水烫一下，我都是烫两次，目的是为了给木瓜加热。
燕麦加盐用开水冲泡后温度降至八十度放入奶粉搅拌均匀倒入烫好的木瓜中即可食用。
酱香吮指鸡爪
软糯的鸡爪，配上一杯冷饮，满满的幸福感！
用料：
2斤鸡爪
2片香叶
1小块桂皮
2个八角
4片姜
2勺豆瓣酱
3个干辣椒
适量盐
2勺老抽
2勺生抽
适量耗油
2勺料酒
1瓶啤酒
做法：
将洗净的鸡爪放入清水中，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。
将鸡爪放入锅中，加入盐、耗油、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、干辣椒，再加入啤酒一瓶，或者清水也可以，没过鸡爪，大火煮开，转中小火30分钟。
最后，揭开锅盖，大火收汁，完成！美味的酱香吮指鸡爪，又下饭又下酒！
解馋美食——卤鹅掌
孩子喜欢啃，妈妈自然要给卤，这样免去了五花八门的零食诱惑
用料：
10来只鹅
适量料酒
适量生姜
四勺酱油
2勺老抽
1勺耗油
适量盐
适量八角
适量香叶
1块桂皮
适量花椒
1勺海鲜酱
2勺黄豆酱
适量葱
一块冰糖
做法：
鹅掌洗干净放冷水锅里加料酒，生姜，绰水煮开一会，冷水洗干净
洗干净的鹅掌放高压锅加冷水，把调料都放进去，除去冰糖不放，开火煮开，不要盖锅盖
调料1
这个是黄豆酱
一把葱
锅里放油，冰糖，小火煮糖色，待糖色煮完，高压锅里的也煮开了，然后把糖色全倒进高压锅里，盖上锅盖，煮开上汽后小火煮20分钟，关火后继续闷半小时，不要急着吃哦，多泡会更入味
一碗香喷喷的鹅掌出炉喽
好吃到爆的豆腐粉条大包
老妈做过水饺店店员，包饺子特别好看，调的馅儿都特好吃，后来在家做给我和妹妹吃，最好吃的就有这个豆腐粉条馅，不管是饺子，大包子还是馅饼，盒子，百吃不厌！现在我有了娃，也会在家调馅儿包饺子，大包子，各种面食，每次都会得到娃的各种吹爆😃对我来说，这是妈妈的味道，家的味道，今天就以大包子为例，把这好吃到爆炸💥的馅儿分享给大家！希望大家喜欢哦！
用料：
20根（1小把）粉条
半块豆腐
姜适量，葱半颗葱、姜
两颗（香菜是灵魂，不喜香菜的可以用韭菜代替）去叶香菜
500克面粉
60克+5克温水+酵母
240克+20克+5克牛奶+细砂糖+泡打粉
做法：
豆腐切小块上锅蒸
粉条子下锅煮，开锅后煮十分钟左右，豆腐粉条出锅晾凉，开始和面
先将牛奶用微波炉加热到温热，50度左右，再加糖和泡打粉
温水加酵母，要将酵母搅匀，溶于水
倒入面盆中酵母水
牛奶加上泡打粉和细砂糖后也要搅匀，以免沉淀，倒入面盆时可以边倒边搅拌
搅拌成如图的面絮状
再用手揉成光滑的面团
屋里太冷，放在烤箱里，40度发面，如果没有烤箱，可以先在微波炉里加热一碗水，然后将面放在保鲜袋中，利用水的温度进行发面（在保鲜袋内涂点食用油，防止沾袋，要系紧保鲜袋的口，留些空气在里面）
开始调馅儿，豆腐凉了切碎
粉条晾凉，切碎
葱末，姜末适量，根据自己的口味
灵魂来了！香菜去叶，加叶子的话会发苦，影响口感。如果实在不喜香菜，那就用韭菜代替。
材料准备好，加花生油20g，香油15g（可多加点），白胡椒粉适量，生抽少量，老抽一丢丢（只是用来调一下颜色），盐，顺时针搅拌均匀，食材都差不多熟了，可以直接尝咸淡。根据自己口味加盐。
大约一个小时，面发酵成原来两倍大，如果温度不够，可以多发一会儿
面团拿出来要多揉一会儿，将面团里的空气赶出来，再将面切成巴掌大的小面团
擀面杖擀面皮
放馅儿
大包成型
这里是二发的过程，我还是在烤箱里完成，如果没烤箱可以直接上锅，发酵大约10分钟，上锅大约20分钟，锅内放50度左右温水哦！
上锅蒸起来！锅盖一定盖严，不严的话可以在锅盖上盖个毛巾。
开锅以后蒸13分钟🕰，关火等五分钟🕰，再掀锅，香喷喷！(σﾟ∀ﾟ)σ哇，加了泡打粉面不会缩回去，面不会变很硬。
闺女喜欢吃糖三角，多揉了俩面团，可以放红糖做成糖三角，丰盛的一餐！
营养丰富，老少皆宜哦！减肥的朋友，可以当欺骗餐吃起来哦！
丝袜奶茶
细滑的口感加上浓浓的奶茶，这就是享受！
懒人版：1杯香飘飘奶茶，开水。
将奶茶的材料到进杯里，奶茶在两个杯子中反复拉，每次要高于16公分，拉6次。
用料：
2包红茶包
250mL纯牛奶
2勺糖
适量开水
做法：
把茶叶放在一个小布袋中，把开水在离布袋16公分以上的地方倒下，反复拉，拉3次以上。
把奶倒入茶水中，记住，也要拉喔，然后把奶茶在两个杯中反复拉，要16公分以上喔！拉6次以上，一定最少拉6次！！！！
韭菜鸡蛋粉丝生煎包
家里有一个吃韭菜狂魔，只要是🈶韭菜的东西都是他最爱，这个生煎包因为放了粉丝在里面韭菜一点都没有出水，也不用怕皮擀薄了会和鲜肉馅的生煎包一样破皮，是手残党的福音
用料：
饼皮材料
330克面粉
180克水
6克糖
1克盐
3克酵母
3克泡打粉
馅料
一把韭菜
适量虾皮
4个鸡蛋
适量粉丝
适量食用油
适量盐
适量鸡精
半根胡萝卜
配料
适量香葱
适量香菜
适量熟黑芝麻
做法：
饼皮材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发半个小时
韭菜洗干净控干水分
四个鸡蛋打匀
锅里放入食用油烧热，倒入蛋液炒熟后用铲子切碎，出锅晾凉
锅里放水烧开后下粉丝，煮到粉丝变软捞出，用凉水冲洗一下，切碎（粉丝不用煮烂，因为等下还要重新上锅煎的）
胡萝卜切碎
虾皮切碎
韭菜切末
切好的韭菜倒一点食用油在里面，然后颠匀，让韭菜上包裹到食用油，不要用筷子🥢绞，韭菜会容易出水，放油这一步可以让韭菜不容易出水。（我个人喜欢倒花椒油，感觉口感更好）
所有材料放一起，放入盐，鸡精，食用油
用筷子快速拌匀，不要过份搅拌，以免韭菜馅出水
醒发好面团搓成长条，切成20-25克左右的剂子
用擀面杖擀薄，包入馅料
包成这样
平底锅刷一层食用油，生煎包一个个码好
大火煎到底皮金黄色以后倒入冷水，水的量是盖住包子一半的高度，盖上锅盖小火烧至水分收干，开盖撒上香菜和葱花，熟黑芝麻
出锅开吃
大虾与金针菇相恋
用料：
半把金针菇
4瓣蒜
3勺香油
5克盐
5克糖
1勺生抽
10只虾
2根小米辣
做法：
处理好的虾中放入两片姜片，小半勺白胡椒粉，一勺料酒腌制五分钟。
热锅倒油放入切好的蒜末、小米辣爆香，然后把腌好的大虾倒入炒熟后放入金针菇半勺盐、半勺白糖、一勺耗油、两勺生抽、半碗水煮大约三分钟即可。
猪肉汉堡
小崽子不爱吃肉，为了让他吃肉，特意做的
用料：
500克猪肉泥
三勺姜泥
两勺蒜泥
50g红薯粉
3勺耗油
2勺香油
1勺藤椒油
1个鸡蛋
做法：
搅拌均匀，手捏成饼加油下锅
两面煎至金黄上锅
五香葱油饼
儿子最爱，相对简单快手，一颗葱，油，盐，薄荷叶就是一顿丰盛的面食。

一层一层又一层，满齿留香，就点小咸菜，一碗粥，就很美味哦！
用料：
300克中筋面粉
180克温水
1根小葱
十颗叶头薄荷叶
适量玉米油
适量盐
适量花椒粉
做法：
面团活好静置松弛一下。
将葱，薄荷叶切成小粒备用。
分成80克的小剂子，用擀面杖擀成圆饼，表面均匀刷油。
将盐和花椒粉，葱粒均匀的撒在饼上。
用刀分成7等份，图片样子的分法，有一份是两份的比例。
从右边小份开始，每块叠压并在每层之间刷油。
直到剩下最后的一份。
将叠好的那部分叠到剩余的这一块上。
把多余的边角包好，团成一个圆饼。
翻过来撒少许面粉，把饼擀的稍薄一点。
也不要太薄哦，太薄分层的口感就不好吃了。
五香薄荷叶也是同样的步骤。
因为步骤一样，没有再详细拍，这是叠好擀成圆饼的样子。
电饼铛放油，温度升到130度放饼，盖盖后温度设置230度，跳到230度后翻面，继续升到230度即可。
口味可以根据大家喜好来调整。
切成小块，就可以开吃喽！
外酥里嫩，味道超好哦！
凉拌黑木耳
用料：
黑木耳
勺香醋
瓣蒜
香油
酱油
白砂糖
辣油
盐
做法：
黑木耳泡发后洗净，我用的是小朵黑木耳，如果是大的黑木耳则撕成块状，稍微焯下水后沥干，放入所有配料拌匀。
糖醋小排(家庭版)
每个餐桌新菜背后，都有一吃货娃儿与妈妈的故事。家有喜肉食的儿子，三五不时各种高油高盐的外卖，最为不淡定的就是作为家长的我们，既然你喜欢，那好，我来学做。健康合理饮食最重要✌结果出乎我的预料，儿子放学连零食也不吃了，每天都会饿着肚子往家跑😄
用料：
500克小排
3瓣蒜
5克白糖
15克冰糖
1勺红烧酱油
2片姜片
3克盐
3勺醋
做法：
小排泡去血水，凉水下锅焯去浮沫
捞出，温热的水洗干净，控水
起锅烧油，下冰糖炒糖色
下排骨炒制糖色均匀
加开水，放姜片，大蒜，醋。红烧酱油视糖色轻重酌情加。开锅后加白酒去腥提鲜
转小火炖30分钟左右，筷子可以扎透排骨，转为大火收汁
收到汁水不能没过排骨一半时，尝味儿，视口味加点盐，不甜也可以加点白糖
继续收汁到锅底油滋滋响时就可以啦
这时不能离开，要不断的翻锅以免糊了
装盘
【肥牛炒豆干】
说起来，肥牛是火锅的老搭档了，因为容易熟、味道佳而深受食客喜爱。涮熟后随便蘸个酱，大家就能吃得格外香。

当然，除了火锅，很多人也会把它做成汤菜类，比如酸汤肥牛、番茄肥牛。其实它炒着吃，也别有一番滋味~
用料：
半斤肥牛
3片香干
小半个洋葱
1根蒜苗
3个小米辣
4瓣大蒜
1小块姜
1棵香菜
10g料酒
少许花椒
1个八角
10g豆瓣酱
适量油
15g蚝油
15g生抽
2g黑胡椒粉
1g鸡粉
2g糖
5g香油
做法：
将蒜苗的蒜白部分斜切圈，蒜绿部分切小段；小米辣斜切圈
蒜去皮后切小块；姜切片
香菜切小段；洋葱切成丝；香干切成长条备用
往开水锅中倒入料酒，再放入肥牛烫至变色后捞出
热锅倒油，下蒜白、姜片、蒜块、花椒、八角爆香
倒入豆瓣酱翻炒均匀
往锅中加入香干翻炒均匀
倒入洋葱丝和小米辣翻炒均匀
加入肥牛翻炒均匀
再倒入蚝油、生抽、糖、鸡粉、黑胡椒粉和香油翻炒均匀
最后加入香菜和蒜绿部分翻炒均匀即可
噔噔！超级好吃的肥牛炒豆干就做好啦~
简易红糖燕麦饼
少糖少油，不用担心吃胖啦！
简单易做，有饱腹感，加上燕麦黑芝麻还健康养生哦！
想要更脆就把饼压的薄一点
这些量是一烤盘正好的
用料：
60g红糖
90-100ml热水
200g低粉
50g芝麻
200g燕麦
50g椰蓉
60ml玉米油
做法：
红糖用热水融化备用
将低粉，芝麻，椰蓉，燕麦混合均匀
将玉米油和糖水倒入混合的粉中，搅拌均匀成团
烤盘铺锡纸，根据个人喜好，从面团中取小块揉成球放烤盘上再压成饼，大小随意。
入烤箱，放中层，上下均180度，烤20分钟。具体时间根据烤箱温度不同调节。待冷却后就好啦！很方便的哦！
凉拌鸡
每次去小舅家我都最爱吃他做的凉拌鸡，所以就直接取经回来做了几次，还不错，那就给喜欢的亲们说下几个小妙招吧
用料：
半只鸡肉
仔姜3个、芹菜少量
二荆条4个，小米辣3个
葱适量，干红辣椒适量
香菜2根，花生米若干
盐，糖，生抽适量
做法：
把鸡肉洗干净放水里煮一分钟，把水倒掉，从心烧开水把鸡肉放进去煮5—7分钟，筷子能扎透即可，肉不易煮过烂，否则会影响口感，在这个过程中，我们可以准备其他佐料，如图
准备过程中
芹菜放水焯一分钟捞出备用，花生米需是炸熟的哦，这里就不再多说了
鸡肉出国冷水洗过后迅速放入冰箱保鲜层，15—20分钟后拿出，这是小舅特别交代的，肉的质感会更好，然后把肉拿出来按照纹理撕成小块备用
把肉和所有佐料放一起，干红辣椒，小米辣，少量花椒要放在最上面哦，热锅烧油，待油烧热后迅速把油泼在干红辣椒，小米辣和花椒上爆香，放入盐，糖，少量生抽，搅拌均匀即可出盘啦
装盘上桌啦
茴香饺子
和韭菜饺子一样好吃的--茴香饺子。😋😋😋不添加太多的佐料，因为茴香已经足够了。
用料：
茴香1斤
猪肉半斤
盐，鸡精，食用油
做法：
将绞肉放盐、水后顺时针搅拌，搅拌至筷子感觉粘稠了，再加水。直到绞肉顺滑无颗粒状、略稀稠即可（中途搅拌的时候多加几次水）。这样肉的口感会比较嫩。搅打至略上劲。
茴香尽量切细碎即可，不用剁成泥状。
将切好的茴香放入搅拌好的绞肉盆里。放入适量盐、鸡精、多放点食用油（我每次都放很多，比炒菜时候放的多的多，这样做出来的口感比较华润，不柴。），搅拌均匀即可。
包饺子。
吃饺子😋😋。
辣咸菜（东北版冲菜）
只有秋季才能吃到的小菜。北方，每年秋季是大量越冬菜上市的季节，只有用这个季节上市的芥菜疙瘩和青萝卜才能做出好吃的“辣咸菜”，而做好的“辣咸菜”不易储存，时间久了那种冲劲就会变淡甚至消失，口感也不好。所以一年之中能吃到“辣咸菜”也只有在秋季。试试吧，也许你也会爱上它！
用料：
青萝卜
荠菜疙瘩
食盐
做法：
荠菜疙瘩洗净去皮
切成2㎝见方的块
锅内加水，放入食盐
切好的荠菜疙瘩放入锅中，大火烧开后转中火煮
利用煮荠菜的时间将萝卜擦丝
荠菜煮至筷子能轻松戳透即可
煮好的荠菜块捞出后放在干净的盘里，趁热将萝卜丝盖在上面
用萝卜丝将荠菜完全盖上，覆上保鲜膜，4-5小时即可食用
美人鱼馒头生日蛋糕
馒头生日蛋糕一直是我想做的
今日正好是女儿的生日
没有理由偷懒了，行动起来吧
用料：
500克中筋面粉
8克椰子油
20克糖
240克牛奶
适量红曲粉
适量仙人掌粉
适量竹炭粉
适量栀子绿
适量栀子黄
2克酵母
做法：
所有材料混合在一起揉至光滑到位
用白面团分割自己适量用的小挤子，用所需颜色的果蔬粉揉匀
脸30克
搓适合大小的水滴💧形状，压扁，用刮刀压出头发纹路。
最后做出来的就是这样的
眼睛处压眼眶
看图依次加白、蓝、黑
搓眉毛、睫毛、眼线
搓个小球球做鼻子👃和嘴巴👄
做身体上半部分，10克左右，还是搓水滴💧形状，切掉尖尖的部分
双手（没有称克数，搓适合大小的就好）
鱼尾约20克左右
压鱼鳞纹路
做腰带
做个蝴蝶结🎀
全部做好了，实在抱歉，立着看不了全图，只好请你把手机横着看
蛋糕底座忘记拍制作分解图了……我是把剩余的白面团，大概有400克，包豆沙馅裹圆，然后把剩下的彩色面团，每一个颜色面团都揉圆，再把揉圆的彩色面团合并在一起，用擀面杖擀平，铺在白色面团上包裹起来（如图）
最后压上自己喜欢的纹路，等待发酵……
发酵好，大火烧水煮沸转中小火上锅蒸40分钟，关火焖5分钟，完美的蛋糕底座出炉了。
美人鱼，大火烧水煮沸转中小火上锅蒸8分钟，关火焖5分钟，完美的美人鱼也出炉了
全部组装好，美人鱼🧜‍♀️蛋糕馒头就做好了
祝我家宝贝生日快乐，健康快乐成长！
四季豆焖面
用料：
400克四季豆
250克五花肉
1斤湿面条
少许豆瓣酱
少许老干妈
两勺老抽
少许盐
少许鸡精
少许生姜
少许蒜米
少许小葱
做法：
四季豆去筋折断，五花肉切片，生姜、蒜米、小葱切好备用。
四季豆
五花肉
锅烧热，放点油，把肥一点的五花肉先下锅，让油炸出来后，再放瘦一点的五花肉。翻炒一下就可以加入生姜和蒜米了，接下来加入豆瓣酱、老抽。
倒入四季豆，依次放盐、鸡精、老干妈炒2至3分钟
加入清水，漫过四季豆的量，盖上盖子煮2分钟打开，添一碗汤起来，把面放进去焖2分钟后，再把汤倒在面上面再焖4分钟。
撒上小葱，焖2分钟，用锅铲搅拌均匀就可以添起来了。
好香。
薯片鸡翅-ACA蒸汽烤箱ATO-MS32G
记录📝


首烤
用料：
8个鸡翅中
1勺料酒
1粒切片大蒜粒
3片姜片
1勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
半勺盐
适量白胡椒粉
70克一包薯片
1碗淀粉
1个鸡蛋
做法：
腌鸡翅 加配料  
料酒糖盐生抽蚝油胡椒粉大蒜姜
搅拌平铺在碗中腌入味 
盖保鲜膜放冰箱保鲜一晚上
淀粉 鸡蛋 薯片捏碎 备好
鸡翅放入淀粉碗中两面都裹
然后在搅碎的鸡蛋液中两面裹蛋液
最后在两面裹薯片
放入烤盘中 或许可以不用锡箔纸试试
烤盘上放烤架把美化好的鸡翅直接往架子上放
烤出之后 一面不会粘住还油 方法可试

我用了层锡箔纸.... 另外一面粘住了不脆
烤箱温度上下火180度 20分钟
最好放烤箱最底层



不知道是温度的原因还是放的层次的原因
我放底部第二层  鸡翅上面的薯片有点过头了
还有烤20分钟够了 
我怕鸡翅不熟还转130度多烤了10分钟
第一次烤 失策呀 
用的这个薯片 emmm有点咸咸
厨师机面条
厨师机算个面食利器，有了它不论是中式面点还是西式面点都方便不少。这个配方来源凯伍德厨师机群群友，是个好方子。
用料：
500克普通面粉
210克水
做法：
水和面粉加入搅拌桶，1档和面到面粉不完全成团，能在搅拌钩的搅拌下直立起。大约5分钟。
面团分团，用配件At970，4档压两次，再转7档，压至面片光滑。上些干粉。
备撒干粉手工切面，或者用切面配件直接切面。
芋头陷炸糕
学着做了芋头陷，本想包饺子，昨天在下厨房看到一个糕点，灵机一动，觉得用芋头陷来做也可行的，今天就行动了。
用料：
500克芋头陷泥
30克豌豆粉
一个鸡蛋
100克面包糠
500克食用油
2克盐
做法：
芋头陷泥整合形状后切城小块，大约一共24块。因为有些粘，我用的在保鲜袋里面整理的，然后用剪刀剪开保鲜袋。
切好的芋头陷泥裹上豌豆粉。
裹上豌豆粉的芋头陷泥再裹上搅拌均匀的鸡蛋液。
然后再粘满面包糠，为了让面包糠更牢固，可以用手轻轻拍拍。
最后放油锅里炸，小火就可以了，仔细翻面，炸到两面金黄，就捞起来了。
凉了就可以开动了，外酥里嫩。
简单几步的快炒有机花菜
用料：
半个花菜
1汤匙生抽
2瓣蒜
1克盐
1汤匙蚝油
1小块洋葱
1小截葱
做法：
     花菜撕成小朵，杆子粗的可以用刀从中间切开，放入盆中，加水和盐泡十分钟，再用清水洗净晾干备用。
葱切末，蒜切成薄片，洋葱切丝。
热锅凉油，放入葱蒜炒出香味。
放入洋葱丝，炒几下。
放入花菜，调中火，炒大概三四分钟，炒到花菜变软即可。
生抽1汤匙从锅边淋入，再加1汤匙蚝油，1克盐，翻炒均匀就可以出锅啦！
简单几步，酱香又有嚼劲，很好吃！
番薯干
用料：
5斤番薯4个
做法：
洗干净番薯备用（千万不用削皮），在蒸锅中加水，把洗好的番薯放进蒸锅，蒸30分钟左右，用筷子插入番薯试试，如若刚好插为宜。
捞出番薯，切成1厘米宽的条，放入预热好的烤箱中，温度调制170度，烤制30分钟，在调制120度左右，烤制25分钟，大功告成！香甜的番薯干就做好了！
要致富，卖茶叶蛋
据说对岸某档节目说大陆人根本吃不起茶叶蛋。所以说茶叶蛋也是高大上的标志了！一般人吃不起~ 其实看了笑笑就行了 不要当真 就是有很多人很喜欢挑拨两岸的友好关系哈。
用料：
20克红茶叶
5~6个鸡蛋
1个大料
3片香叶
1匙花椒
5克（1小段）桂皮
1个草果
3片姜
6匙酱油
2小匙老抽
2匙白糖
3匙盐
做法：
鸡蛋冷水入锅。煮15分钟。捞出备用。
把鸡蛋皮磕出裂纹，但是不要太用力磕破。
把所有作料和鸡蛋放在一起。放温水淹没鸡蛋。煮半小时。熄火再浸泡4个小时即可。
炒虾尾
用料：
600克虾尾
一勺豆瓣酱
5瓣蒜
5-6片姜
半根葱
少许花椒
10段干辣椒
两勺料酒
半包海底捞小龙虾调料
做法：
把虾清洗干净，然后用料酒腌20分钟左右
锅中烧油，把腌好的虾尾放入锅中炸五分钟左右，捞起来
烧油，把葱姜蒜放入锅中炒香，再放入豆瓣酱，半包小龙虾调料，炒香，然后放入炸好的虾尾，炒2-3分钟
加入500克左右的水或者啤酒，然后大火煮开，转小火，30分钟左右
收汁，然后关火，再浸泡30分钟，就可以出锅了
五指毛桃薏米煲莲藕
用料：
莲藕
猪骨
五指毛桃
薏米
蜜枣
做法：
莲藕切大块。猪骨斩大块飞水洗净备用。
所有材料冷水入锅2小时即可。
杏鲍菇红烧排骨
用料：
排骨
杏鲍菇
料酒
老抽
冰糖
葱
姜
蒜
红椒
山楂干
盐渍金桔
做法：
将排骨冷水下锅
锅开后排骨氽烫去除杂质捞出放凉
将葱姜蒜切好备用
杏鲍菇洗净切片
锅里放油后将冰糖放入熬至金黄色冒泡
将氽烫好的排骨倒入
快速翻炒至排骨上色后放入葱姜蒜
倒入料酒后翻炒
继续倒入少许老抽
翻炒后放入山楂干
再放入盐渍金桔
倒入两碗水
水至漫过食材即可
大火将排骨煮开后改中火，汤至收至一半时放入杏鲍菇
翻炒后盖上盖子
继续中火煮至汤汁收干即可
饺子馅好吃的秘诀
这样做出的饺子馅一咬会冒油汤的。
用料：
克猪肉500
片姜5
勺料酒1
克糖5
克盐5
克胡椒粉3
勺麻油10
勺生抽10
老抽1汤匙
鸡精5
五香粉3
花椒
根大葱
做法：
把十几颗花椒放炒锅里炒黑，碾成粉，和所有的配料混合放进肉馅中，搅匀。把一些花椒煮水，放凉！接下来就是重点啦！把花椒水一勺一勺的加入肉馅中，（盛饭的勺）。一边加一边顺着一个方向搅拌上劲，搅不动了就加花椒水，一直搅到肉馅全部凝在一起，感觉黏糊糊的，我一般能打进去500到800毫升的花椒水进去。大概能打半个小时左右。最后切记！！！！葱花一定是和你想加的蔬菜（韭菜，莲藕，白菜，胡萝卜等等）最后加，就是准备包的时候加进去搅拌均匀即可。葱如果加早了会有烂葱的味道。
柠檬姜茶
https://myrecipetoshare.blogspot.com/2020/09/lemon-ginger-tea.html

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向大家推荐的一道饮品，冷饮热饮都很对人体非常有益，最健康的方式就是温着喝。一杯自制的柠檬姜茶喝起来提神醒胃，令人感觉浑身舒畅倦怠顿消。

分量：六人份
难度：简单
备料时间：十分钟
烹调时间：二十五分钟
共计时间：三十五分钟
用料：
60公克姜
30公克香茅
15公克菊花
5公克迷迭香
5公克甘草片
150公克软红糖
2汤匙柠檬汁
1.5公升水
做法：
一些食材
将去皮的生姜、切成段的香茅、迷迭香和甘草片在石捣臼里捣碎。
在陶瓷锅中加入水和碎料。
将水煮沸。
放入菊花。
加盖后关小火焖煮五分钟。
熄火并静置十五分钟。
用平纹细布袋将茶汁滤出。
加入红糖，搅拌至溶解。
倒入柠檬汁。五分钟后便可享用。
拔丝香蕉
用料：
2根香蕉
少许淀粉
适量白糖
适量油
适量水
做法：
香蕉切块
放入淀粉裹匀（随便什么淀粉都行）
油热了以后改小火炸香蕉，香蕉一个一个放进油锅，不要一起放，以防粘在一起
一面炸完以后再炸另一面
四面壳都变硬了以后捞出
按糖:水=2:1的比例开小火熬糖浆
开小火不停搅拌
等糖浆里的泡沫完全消失（一定不能心急，一定要等完全消失）糖浆变色，再放香蕉
关火防止糖焦了，把香蕉和糖浆拌匀
完成！
好吃得停不了口——青花椒土豆黑鱼片
很爱吃盒马的黑鱼片，每次都想用不同的方法做。这次学了一招，记录下来，给更多的人分享，因为实在太好吃了。我一人干掉了一大盘。
用料：
1盒黑鱼片
2个土豆
2瓣蒜瓣
2勺生抽
1勺白醋
1勺凉拌酱油
半勺糖
1小把青花椒
1根小米辣
做法：
从冰箱拿出黑鱼片，泡水里化开。
切两个土豆，成片。
在沸水里加入土豆片，煮两分钟。捞起来放到盘子里。
用沸水煮生鱼片，鱼片发白就行了。捞起来放到土豆片上。
把除了小米辣和青花椒以外的所有的调料搅拌到一起，淋到鱼片上。
准备一小把青花椒，把小米辣切成片。
热锅冷油，放青花椒和小米辣爆香。
把油淋到菜上，开吃。
盐水鸭肝
用料：
鸭肝
姜片
酱油
花椒
八角
料酒
香叶
香油
做法：
鸭肝去除筋膜，先用清水反复清洗，再浸泡一小时，浸泡的过程中换几次水
再将浸泡好的鸭肝捞出
放入切好的花椒、姜片、料酒、香叶、八角
鸭肝放入煮锅中
加入适量的水和酱油
大火煮开
转小火煮大概3分钟左右，用筷子戳一下，不见血水，即可关火，让鸭肝继续浸泡在香料水
第二天吃的时候取出。切片撒些香油葱花即可
超可爱的～卡通饼干
用料：
165克黄油
150克糖粉
75克全蛋液
375克中筋面粉
少许高筋面粉
做法：
准备如上图材料
将黄油提前取出，室温软化，加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀，用电动打蛋器将糖油打至松发，将全蛋液分次少量的加入，打发黄油中每次快速用打蛋器搅拌均匀。
加入中筋面粉用橡皮刮刀，将面粉和黄油拌匀，和成团。
用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮，用动物小饼模具按压下动物的卡通形状。
将卡通动物移至烤盘上，再用模具的印章部分映出脸谱。烤箱与175度预热，以上下火175度，中层烤10~12分钟。
超级下饭菜炒豆泡
炒豆泡是一道简单的家常菜，我经常给家人做非常简单，大家又爱吃
用料：
豆腐一大块，葱花，盐，料酒，生抽，色拉油，鸡精
勺
做法：
先做水水开焯一下豆腐，焯豆腐时，水里一定要放盐，焯豆腐的时间，不要太长三分钟之后就把豆腐捞出来，然后把豆腐放在一个盆里，把豆腐水都给倒出去，然后把豆腐放在一个干的盘子里，把豆腐上面的水分都晾干
锅里放油，准备炸豆腐，豆腐多分两次炸也可以
60分虾仁菠萝饭
小朋友这几天表现不错，想吃菠萝想吃炒饭，那干脆来个菠萝炒饭好啦～
为啥60分，因为今天的米太软了😊，不好炒散……
用料：
1个菠萝
1碗米饭
100克杂菜
100克虾仁
做法：
配菜：杂菜，虾仁
为了让小朋友多吃菜，加了蒜苔和芹菜
菠萝对半切开，用水果刀划成小块，用勺子挖出来
挖菠萝需要一会时间，这期间可以把配菜焯水，节约时间
虾仁也焯水，也可以直接炒熟
挖的差不多了
蒜苔芹菜先炒
倒入杂菜，虾仁
菠萝丁，米饭
加入食盐，一点点酱油，炒拌均匀
盛盘爬芝麻，葱粉
把饭盛入菠萝里面，可以直接吃，也可以放蒸锅再蒸十分钟
生巧克力
还没来得及细珉就融在舌尖的这一口巧克力。
从此告别日代和R家的生巧
现吃，现做，现抢光！
用料：
135g牛奶巧克力
25g70%黑巧克力 （原方是60-65%）
83g淡奶油
8g无盐黄油
8g水饴（玉米糖浆
装饰用，适量可可粉
做法：
牛奶巧克力和黑巧克力都掰成小块，放在一起备用。（巧克力掰的越小块后期融化也就越快越顺利。）

然后找出你喜欢的模具~ 往里面铺上油纸。四周及边角最好尽量贴合模具，这样最后的形状会四四方方的比较好看。
淡奶油加水饴混合均匀后加热，中火煮至刚开始沸腾后就离火，迅速倒入掰成小块的巧克力，搅拌至巧克力基本融化
再加入黄油搅拌到完全混合。（整个过程要快，不然巧克力和黄油有可能不能完全溶解。如果最后没有完全化开可以隔水加热，或者用最小最小的火再温上半分钟
然后生巧克力的巧克力浆就制作完毕啦。就这么简单粗暴！快速方便到没有多少绚烂的技巧可细说…

倒入模具里面，放至冰箱冷藏室，冷藏过夜就能拿出来吃啦~  心急的也请起码冻上四个小时再拿出来。不然没有完全冻上的生巧克力不仅在切块的时候容易粘住，而且口感也没有那么美妙了。
完全凝固了的生巧克力可以轻松的剥下四周的油纸，不能的，乖，我们放回去再冻一会儿。
准备一杯热水和黄油刀，每一刀下去之前把刀过一遍热水，擦干水，趁热下刀！
像我这样在倒入模具时不够细心导致边缘不平整的，生巧克力的颜值也还能被拯救的！依旧是那把热刀，趁热，快速且平整的抚过巧克力块，像抹奶油一样。一定要快！不然巧克力它那么怕热会化的！！
用热刀切开的巧克力边缘会有点融化，全部切完后回冰箱再冰上15-30分钟就能拿出来叻。冷藏可以保存一个礼拜，但可可粉在冰箱内容易受潮，所以建议吃前再撒可可粉。
你说，是先拍照呢...还是先吃呢...？
全麦橙香软欧包
现代人生活节奏越来越快，人们也越来越注重养生与健康。今天给大家带来一款橙香浓郁的软欧包。这款全麦橙香软欧包混合着全麦粉、橙皮丁等材料，浓浓的麦香味融入橙皮的清甜中，给你全新的味觉体验！
用料：
#水解全麦面团#
100g王后T150全麦面粉
100ml水
#波兰种#
50g高筋面粉
50g水
0.5g酵母
#主面团#
450g王后柔风软欧粉
±120ml牛奶
130ml水
50g细糖
7g盐
4g酵母
40g黄油
60g（选用）鲁邦种
#果干#
120g（提前用朗姆酒泡好）橙皮丁
#辅料#
20g（用于挤在切口上）黄油
做法：
提前1天制作水解全麦面团：将全麦粉与水按1：1混合拌均匀，放置冷藏隔夜。
提前1天制作波兰种，将材料混合成团，室温发酵1小时后入冰箱冷藏12-17小时。
将全麦面团、波兰种及除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，酵母不要和糖放在一起。
厨师机开启低速聚成团后转中速揉面。
面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐再转中速揉面。
面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的橙皮丁，低速基本揉合即可。
面团整圆放入发酵盒中，再适当拍扁。
卡士100A发酵箱，提前设定温度28度，湿度70%，水盒加入热水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出，分成4等份，排气后面团收圆松弛约20分钟。
松弛好的面团拍扁后，整理成橄榄形，收好接口。
整形好的面团放在发酵布上，盖好。
卡士100A发酵箱，温度设定32度，湿度85%，水盒加入水补湿，面团放入发酵约50分钟（也可以盖好室温发酵）。
将发酵好的面团用转移板移到烤盘上，间隔一定距离。
在面团表面筛上面粉，在中间割一道口后挤一条软化的黄油。
卡士560A电烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中下层，温度调整为上下火180度，烘烤约20分钟。
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架上晾凉即可。
成品！
老醋花生
下酒，而且作为花生的“绝配”——醋，不但能增添鲜、甜及香味，而且能增进食欲、促进消化，还能杀菌，减少食物的腻感。
这道老醋花生，味道真的很棒，炸的刚刚好的花生配上醋，那一份香氛浓郁，不仅围绕唇齿间，还能久存在心中。深得丫爸和我老妈还有我所喜爱。唯一有点小遗憾的是，家里当时没有香菜，所以我就配了点红黄彩椒，倒也给花生增色不少哦。
用料：
黄彩椒
花生米
红彩椒
葱
油
1汤匙生抽
2汤匙（30ml）老陈醋
1茶匙（5g）糖
1茶匙盐
做法：
花生米洗净沥干水分待用
炒锅中冷锅倒入冷油，将花生米倒入锅中
小火，用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热
待表皮变色后，有香味出来将花生米盛出放凉
取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁
红黄彩椒（或黄瓜、香菜等）切丁与花生米拌匀，浇上调味汁即可
美极海鲜炒油条
早餐油条没吃光，扔掉可惜，放到第二天又不新鲜会浪费，不知道该怎么解决？极美们，挑选好自己喜欢的海鲜食材，看这里！让美极鲜味汁助你一臂之力，一碗美极海鲜炒油条可以完美地“变废为宝”。。
美味秘籍其实很简单~快戳下方链接速速下单吧：
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☆烹饪时长：10-30分钟
☆烹饪手法：炒
用料：
#调味料
15毫升雀巢“美极”鲜味汁
2克白砂糖
水10克+生粉4克（调匀）水淀粉
#主料
50克油条
30克虾仁
30克目鱼卷
1颗西蓝花
50克蔬菜粒（玉米+青豆+胡萝卜）
做法：
准备好所有食材
将西兰花切小朵并焯水制熟后摆盘中
虾仁、目鱼卷、蔬菜粒分别焯水沥干水份备用
油条切小块
放入油锅复炸至脆后垫入盘中
锅中倒入少许油，放入焯好水的虾仁、目鱼卷、杂菜翻炒；加水100克，加入雀巢“美极”减盐鲜味汁15毫升和白砂糖2克后煮开；
最后用水淀粉勾芡
将炒好的海鲜料淋在油条上
美味的“美极”海鲜老油条"就做好啦~
《回家吃饭》蒜泥鸡蛋
蒜泥鸡蛋才不是一道黑暗料理呢！这是一道以鸡蛋、大蒜为主要食材，盐、香油为调料制作而成的一道新鲜刺激型菜肴。是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。 你敢试试吗？
太太乐芝麻油→http://uee.me/cQYUG
用料：
3个煮鸡蛋
5瓣蒜
1勺镇江醋
适量太太乐芝麻油
适量盐
做法：
蒜中加入少许盐，捣碎；
蒜泥中加入镇江醋和香油，调成蒜泥汁；
煮鸡蛋去皮，用筷子夹碎成4份，淋上蒜泥汁，即可食用。
健康的辣条
娃学校的美食节，真是平时越不让吃的，越是想吃，为了孩子的这一口，自己做吧！好不好吃看个人，健康我说了算
用料：
500克豆条
一勺糖
三勺辣椒粉
一勺五香粉
一丢十三香
五瓣大蒜
一扎香葱
五勺白芝麻
一瓶辣椒油
做法：
某宝买的豆条
总开水寖泡4分钟
滤干用凉开水冲凉，这样的辣条口感更劲道
花生油五成热
所有材料倒入油锅
爆香至芝麻微黄
香
捞出香葱和蒜瓣
倒入豆条
拌匀乘出放凉隔夜入味
为了方便小朋友吃，不至于到处是油，都压成了小包装
No.75抹茶蜜豆吐司
一直觉得要想做好一件事贵在坚持～ ～只要自己喜欢的一样事情不计成本勇敢去做‼️享受的是美好的过程不是吗⁉️毕竟找到自己喜欢的东西并不那么容易 有人总是问我 …你天天做烘培累吗❓不累啊…因为我喜欢啊‼️喜欢每天忙忙碌碌、充实 ‼️
用料：
270g高筋面粉
30g细砂糖
3g盐
10g奶粉
3.5g高活性干酵母
1个鸡蛋
115g全脂牛奶
20g无盐黄油
5g抹茶粉
75g蜜红豆
5g植物油
做法：
先把高筋面粉、细砂糖、盐、高活性干酵母、奶粉混合
搅拌均匀
另外准备一个碗 打入一个鸡蛋 加入全脂牛奶
搅和搅和
把鸡蛋牛奶液倒入面粉中
用刮刀顺时针方向搅拌成絮状 上手 揉成材料都混为一体的面团
中间挖个洞 放入20g室温软化过的黄油块
用搓衣服的方法手揉15分钟揉出手套膜。。揉成光滑的面团
不锈钢盆内倒入5g植物油 把面团放入微微转动一下 使面团被植物油充分吸收 防止发酵好了面团粘在不锈钢盆上
烤箱预热35度上下火5分钟  下面放一盘冷水 然后把面团放入 关闭烤箱门 再关闭电源 发酵1⃣️小时
准备75g蜜红豆
这个时候面团已经发酵好了 是原来的2⃣️倍大
把面团轻轻按压 排出里面的气体 然后分割成大约243g一份的2个面团  盖上保鲜膜 松弛15分钟
准备5g抹茶粉
把其中一份面团放入抹茶粉  揉搓均匀
把另外一份原味面团用擀面干擀成约25厘米长的长方形
抹茶面团也同样擀成24厘米长度的长方形
把抹茶面团盖在原味面团上
上面均匀的铺上蜜红豆
从顶端开始卷卷卷 边卷边压紧一点
放入吐司盒内 盖上吐司盖子 同第一次发酵方法一样进行发酵 发酵至原来的2⃣️倍大
现在发酵好了 然后继续盖上吐司盖子 烤箱预热175度上下火5分钟 放入烤箱上下火烤35分钟 因自家烤箱脾气不同 中途最好掀开吐司盖多看看有没有烤过头 再根据上色程度调整烤箱温度
烤完拿出倒扣在晾网上～大功告成啦🧏‍♀️
侧面上色也很均匀
👩🏼‍🍳
🥰
等晾凉了再切面哦～
🥳
💜
栗子吐司.三明治
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。强筋健骨，延缓衰老 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松栗子含有丰富的营养，每百克含糖及淀粉62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，尚含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP及无机盐。（以上来之百度）所以栗子＋面粉麦香，吐司香甜可口、浓浓的栗子肉超香、非常松软！三明治遇上烟肉卷和芝士沙拉酱，配合得天衣无缝，超级棒！回味无穷！营养健康、大人小孩都合适，比牛奶吐司还好吃！大家不妨试试哦！
用料：
栗子吐司材料
250g高筋面粉
120g栗子肉
120g栗子水
5g干酵粉
40g白砂糖
一个（50g）鸡蛋
25g无盐黄油
三明治材料
2片栗子吐司片
2片烟肉卷
1片芝士
少许沙拉酱
少许番茄酱
做法：
准备好材料，全部称好
栗子我买现不带核，水量过栗子我用高压锅煮大约十五分钟后，放到锅里没气，拿出来压碎，水留用。
放入全部材料，按水、鸡蛋、面粉、干酵粉、白砂糖、栗子泥、盐放最后.
启动面包机和面键，大约23分钟，和到一半时面团光滑加入黄油继续和
近来帮里群里个个在晒手膜，从买面包机到现在也用了半年多了，从没去试和面后是否会出手膜，今天特意试了一下，完美........呵呵
和面结束，启动发酵一小时二十分钟，其实我就是按面包机生面团键一发，也是这么完美，这面团比下牛奶还松软，边上可以看到很多蜘蛛网......呵呵
排气，面团非常软
直接分成三等份
没有松筋，直接整形
卷好口向下，排列好准备二次发酵
一小时左右，在里放多一碗热水
去接女儿，回来发高了一些，可以在面上扫上簿簿玉米油，可有可无！
预先预热烤箱上下火170度，5分钟，再烤上50分钟
出炉立马倒脱模，放凉！完美香喷喷的栗子吐司就做好了！
放凉切片！准备材料做三明治
烟肉切片放微波炉叮上3分钟
拿两片吐司和一片烟肉，肉对切
像这样，一片吐司挤上沙拉酱放上烟肉，再加上芝士片，另一片吐司加上番茄酱，两片合上，用刀在对角切开，三明治就做好了！
小孩子超喜欢这个哦！她们可以吃上两大片和一瓶牛奶，满满爱心的早餐
全部做好的三明治可以用保鲜膜封好，放冰箱还是外带都是不错的选择，方便携带卫生！老公经常外带的早餐！
早餐营养又健康！栗子吐司、栗子三明治，栗子＋面粉麦香，吐司香甜可口、浓浓的栗子肉超香、非常松软！一点都不比牛奶吐司差！三明治遇上烟肉卷和芝士沙拉酱，配合得天衣无缝，超级棒！回味无穷！正
猴头菇猪爪汤
用料：
3个猴头菇
各一两红枣枸杞    
1只猪蹄
3片姜片
2段葱段
3瓣蒜瓣
1个浓汤宝（老母鸡味）
做法：
准备食材，猪爪焯水，洗净，猴头菇洗净切片，姜切片，葱切断，蒜瓣整个放
放入高压锅，加水，末过猪爪，可以放一个老母鸡味道的浓汤宝，加一点盐，其他不放。
高压锅压制40分钟，可以了。
话梅渍小番茄
用料：
个圣女果 100
50颗话梅
克水随意
随意克冰糖
做法：
每个用到切一下，入沸水30秒，捞入凉水
先把话梅煮上，剥完话梅就煮的差不多了。
话梅煮20分钟左右，看个人口味放糖，煮好后，放置常温不要太热。
混合一起放冰箱，放6小时左右，建议晚上做，第二天可以吃。
南瓜土豆浓汤
用料：
400g南瓜
100g土豆
30g洋葱
15g黄油
少许白胡椒
少许盐
做法：
把洋葱切碎，土豆南瓜切块。
锅烧热加入黄油，黄油化开后加洋葱翻炒，炒出香味后加水，倒入土豆和南瓜。煮烂后倒入搅拌机打碎。倒入锅里调味（白胡椒和盐），煮开即可。
胡萝卜素包子
突发奇想的包子，就按着自己的想法去做了
用料：
两根（面团一根，馅儿一根）胡萝卜
300g低粉
200g高粉
6g酵母
70g糖
适量（胡萝卜泥用）水
适量虾皮
适量（需提前泡发）干香菇
适量盐、油、糖、蚝油、黑椒碎、淀粉水
做法：
准备好所有材料，将其中一根胡萝卜切小块，放入榨汁机，加入适量水，打成胡萝卜泥（约250g），待用
将低粉、高粉、酵母、胡萝卜泥、糖全部加入大盆中，揉成光滑的面团，放到温暖处发酵1.5倍大
另一根胡萝卜切丁，干香菇切丁，虾皮清水洗净。锅中下油、盐，放入香菇丁，翻炒片刻，加入虾皮，继续翻炒，接着加入胡萝卜丁翻炒至稍干，最后加入糖、蚝油、黑椒碎、淀粉水，翻炒均匀，出锅待用
取出发酵好的面团，排气，切成适当大小的小面团，擀成中间厚两边薄的圆片就可以开始包包子了
包好的包子进行二次发酵10至20分钟，水开后转中火10至12分钟左右，关火，焖5分钟左右再出锅
多出了一点儿面团，弄了个小小胡萝卜
隔夜燕麦粥（牛奶版）
听一个热爱美食的姐姐推荐，去网上搜索了一下，就自己做了。用料十分简单，不一定要网上推荐的亚麻籽也很好吃。只是注意，我小伙伴告诉我一定不要加酸奶，只放牛奶！
还有就是我第一次做，没想到居然味道不错，嘤嘤。
用料：
1个密封玻璃罐
握一个手掌红大豆，红小豆
7，8个干葡萄
1个，看罐子大小新鲜香蕉
砖装的，半盒就好了纯牛奶
握一个手掌生燕麦
2个新鲜草莓
做法：
煮熟红豆，把汤滤掉，只剩下豆子。
1先在罐里把燕麦铺好打底
2把熟红豆铺上
3把葡萄干铺上
4把香蕉切片铺上
5倒入牛奶，直到看不见食材，快接近瓶口，最后盖上盖，放冰箱冷藏
第二天取出就可以吃了！美美嗒！
有以下几点注意
1燕麦会发胀，所以罐内食材不要太满
2香蕉当晚放或是第二天放都可以，只是我喜欢浓稠的口感，提前一天放，会让牛奶变得粘稠。
3草莓第二天放就好了
陕南名菜蒸碗肉
第一次在下厨房发帖，不太会编辑
用料：
五花肉、干辣椒、花椒、生姜、大茴、香叶、桂皮、老干妈风味鸡辣椒、黄豆酱、营口大酱、郫县豆瓣酱、蚝油酱、老抽
做法：
👨🏻‍🍳碗子好吃的秘诀就在这里了[机智]👨🏻‍🍳
🔥煮肉烧肉篇🔥
五花肉切方块（最好算一下你碗子的大小，一片长度刚好跟碗一样大）温水清洗去血水，下锅煮，加入大茴、香叶、花椒、辣椒、葱、姜、盐适量，煮至水沸后十五分钟捞出沥干待用，煮肉汤不要倒，待会有用！和蜂蜜水，均匀涂抹于五花肉五个面，锅内烧油油温五成热五花肉入锅，皮朝下，主要是为了烧皮！（切记一定要盖锅盖！否则，西京医院整形科都救不了你）小心的翻面儿至所有位置上匀色，然后迅速出锅放入之前煮肉的汤汁里，这是为了让猪皮出现那种泡泡状，这样口感更好，具体怎么形容我忘了，舌尖上的中国里面介绍过这个工艺，我说不来那么好听！大约泡制半小时左右就行了！
🥘接下来说汤汁儿🥘
葱、姜、干辣椒、花椒、肉桂、香叶、大茴，入锅小火煸香，加入老干妈风味鸡油辣椒一瓶、营口大酱一袋、黄豆酱二两、郫县豆瓣酱两大勺继续煸炒至炒出红油、香味，加入清水适量大火熬煮至水沸，转小火熬煮30分钟出味儿，将锅内渣子筛净，（注意要在汤汁沸腾的时候筛，那样可以避免将汤汁的红油筛走）然后加蚝油酱、老抽适量食盐、鸡精调味，烧沸。自己尝汤汁味道，不要过咸。然后，就可以往碗子里面淋汁儿了！肉底，菜上，建议加入几根蒜苗葱白，味道更好！进锅大火上汽后蒸20分钟！出锅！[机智]
烧肉
烧成左边这块最好
干料爆香
切肉装盘，底菜我用的拳芽（也叫商芝、蕨菜）和干豇豆
均匀码入
浇上汤汁
【每日晚餐#18】川式小火锅
朋友送了我们一包四川火锅底料，刚好天气特别冷，就来做个火锅吧。
用料：
#小火锅
1盒牛肉片
1盒猪肉片
适量虾仁
适量香菇
500g贝壳
1条玉米
适量皇帝菜
1颗柚子
适量火锅底料
做法：
火锅肯定不能少了肉，准备点牛肉、猪肉或者羊肉都可以。
贝壳泡水加点盐，吐吐沙。
香菇切十字花刀。
玉米切成小段。
皇帝菜切段。
虾仁解冻后，用搅拌机打碎，也可以用刀剁碎。
加入一点盐、白胡椒和玉米淀粉，用筷子沿着同一个方向搅拌，虾滑就完成啦。
切点柚子解解辣。
加点蒜头，将火锅底料炒香。
可以加入开水或者高汤。
晚餐完成，开吃。
韭菜鸡蛋
用料：
200克韭菜
4个鸡蛋
适量盐
做法：
把韭菜洗净备用
鸡蛋准备吃饭好👌🏻
打散备用加点盐
再加入韭菜
锅中烧油
油温七成热，倒入
两面看火候翻炒，最后出锅。
烘焙—奶香荷包蛋小饼干
家有小孩都知道，家里如果没有一点小零食真的没办法哄小孩，如果经常在外面买，担心添加剂多，还怕不卫生，自己在家做放心，方法非常简单，配方中添加了雀巢奶粉，奶香酥脆，大人和小孩都爱吃。
用料：
配料：
50克黄油
20克细砂糖
10克雀巢鹰唛炼奶原味
1克盐
1个（50克）鸡蛋
2克香草精
10克雀巢NIDO全脂高钙奶粉
50克低筋面粉
做法：
先准备好所用材料。
    
黄油室温软化，用手指轻易戳洞即可，搅打顺滑。
加入细砂糖，盐和炼乳搅打至颜色变浅。
分3次加入打散的蛋液，每加一次都要全部吸收（防止油水分离）。
倒入香草精拌匀。
筛入低筋面粉和雀巢奶粉。
用切拌的方法混合面糊，直到面糊细腻无干粉。
将面糊剩余45克左右，其它装入裱花袋。
剩下面糊加入少许黄色素拌匀。
同样装入裱花袋。
将适量白色面糊挤入烤盘。
在面糊中间位置挤入少许黄色面糊。
放入提前预热好的烤箱，上下火150度，烘烤13分钟左右，边缘上色即可。
取出移到网架上晾凉，密封保存。
雪菜烧豆米
老家经常做的一道菜，非常下饭
用料：
一棵雪菜
4片姜
6瓣蒜
1勺鸡精
四个个干辣椒
100克五花肉
半斤毛豆米
半根葱
做法：
我的雪菜是市场买的偏咸，切好要水里泡一会
葱姜蒜辣椒切碎备用，毛豆米剥好，五花肉切丁
热锅凉油煸炒五花肉出油，少发一点生抽，放葱姜蒜干辣椒煸香后放沥干水的雪菜翻炒，加一些水焖一下，收汁后加鸡精和一些十三香就可以了
肉松蛋糕卷
朋友的方子，盐多加了一点，做好尝了味道不错，非常喜欢，记录下来。
用料：
5个鸡蛋
65克低筋面粉
55克牛奶
45克玉米油
50克糖
1.3克盐
适量肉松
适量沙拉酱
3滴柠檬汁 
做法：
玉米油、奶、盐搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌均匀。
蛋清打发，糖分三次加入，可加入几滴柠檬汁。
蛋黄糊和打发好的蛋清混合导入金盘，上面撒上干葱和肉松。放入预热好的烤箱里。烤箱上下管150度35分钟
抹上沙拉酱，撒上肉松。图片随后补上
卷好   放凉就可以切了。
咸味的蛋卷
银耳汤、秋冬季！！
这是我第一张菜谱、不为别的、只为以后方便自己到各个季节取用、、秋冬季！！！
ps若是被别的亲看到、不喜忽喷、谢啦~

1、红枣➕白果➕百合➕莲子➕枸杞
2、红枣➕芡实➕莲子
3、红枣➕皂角米
4、红枣➕桃胶➕蔓越梅（可加梨或苹果）
5、红枣➕薏米➕莲子

红枣：补气益血。             
银耳：润肺养颜。
莲子：养心安神、提高睡眠质量
薏米：健脾去湿【脾主肌肉，久坐气机郁滞，会影响脾的功能，身体也会有湿气】适合缺乏运动的上班族
白果：【孕妇不宜！。成人每天食用不超过15粒】抗衰老、增强记忆力、富含双黄酮、降低胆固醇、促进血液循环、预防高血压、高血脂等

莲子无需浸泡，直接放入冷水中煮出的口感才好
皂角米浸泡4小时
桃胶浸泡一天，至少12小时以上，泡到原来8-10倍，掰小块，反复冲洗
白果去壳去棕色内膜，去壳后放开水中焯一下，方便去内膜
用料：
适量银耳
适量红枣、莲子、桃胶、百合、枸杞、皂角等
做法：
银耳撕小朵，越小越好！！！
越小越容易出胶

泡好的银耳放入电高压锅、加水一定！！只要！！没过银耳就可以了！！！水加多了肯定很难出胶！！！

电压力锅一般半小时就可以出胶了、
我用电压力锅习惯压两次、出来的口感糯糯的
随意➕红枣➕莲子➕桃胶➕山药➕百合➕芡实➕薏米➕白果……
香辣土豆丝
用料：
3个土豆
适量油
适量味精
适量盐
适量葱
适量辣椒面
适量醋
1只甜椒
做法：
土豆削皮，切丝，泡水。甜椒切丝。葱切成葱花。
热锅加冷油。
入辣椒面。如土豆丝和甜椒丝翻炒。
加盐继续翻炒。
出锅前加适量醋，鸡精和葱花。
红烧牛肉面-lili
此版本用来记录自己第一次做以及试验后的改进。致敬排行最高的tony小屋红烧牛肉面配方！！非常感谢！
用料：
400g牛腱
1根胡萝卜
0.5生姜
4大蒜
一小把小茴香
一块半桂皮
1根葱
一小撮花椒
2个红尖椒
7片山楂干
4片香叶
4个八角
1番茄
适量冰糖
盐
老抽
三勺郫县豆瓣
做法：
牛腱肉冷水解冻，冷水泡三小时，每小时换一次水；切小块，冷水清洗，寄出血水。这一步特别重要！我后来焯水时汤比较清甜
炒香料，热锅冷油；现在反思，小茴香少了点，桂皮有点重，还少了点想象中的香味，应该是陈皮没有。番茄酱家里没有，自己炒的不够香。
炒完香料将牛肉放进去一起炒，炒香加之前焯水滤干净的清汤，大火烧开，换砂锅
砂锅中加入山楂和枸杞，特别后悔山楂放多了！！！最多两片，已经显得酸了。捞出花椒等料，炖一会后应该捞出桂皮和香叶，味道有点重了。设置两小时炖汤时间，一小时后加入盐、老抽和胡萝卜块。
软糯南瓜粥（补脾补肾）
治了很久的胃病了。
新搬到这个城市，人生地不熟。
也不愿意再去尝试新的医生了。

那天，家人拿着南京的老医生的药单，去楼下药铺抓药。
人家是个私人门诊，
医生坚决认为不‘’望闻问切‘’就拿药是不对的。

于是在这个药铺治了快一个月了，好转很多。
老中医是个嘴毒心好的人。
中医讲究‘’辩证施治‘’，
我这个是长期营养不良引起的，
要补得从脾、肾上补。（芡实很重要，没法省略。）
于是又告诉我对症的喝粥方式，记录一下。

都是很常见的食材，
身体好消化好的亲，估计完全可以随意搭配原料的量了。（糯米、红枣、山药一次不宜吃太多，其他随意。）

此外，此量差不多能煮两碗，小的米饭碗，我吃两顿。
亲们，根据自身食量增倍吧。😁

口感软糯的核心在于糯米和银耳，
会越煮越粘稠。
以及加了南瓜和红枣丝丝的甜味。
用料：
150克南瓜
1／3杯（电饭锅自带的杯子）大米
3颗（此量适合消化不好的人，不可再多）红枣
10颗（此量适合消化不好的人，不可再多）莲子
10颗（此量适合消化不好的人，不可再多）芡实
调羹舀一平勺（此量适合消化不好的人，不可放太多）糯米
5颗（此量适合消化不好的人，不可放太多）花生
手指头那么长一截山药
1／4朵银耳
做法：
银耳、莲子、花生、芡实、糯米都需要用水泡一晚上。
上图中的原料泡好后，

银耳（先别切，煮熟才好切）、莲子、花生、芡实、糯米，加指头深的水。
用高压锅，大火烧开后，小火15min~20min。
高压锅煮的同时，
另起锅，用少量水，电饭锅煮南瓜、大米、红枣、山药。
高压锅里煮好的银耳，捞出来切碎
熟了的银耳切小块，剁碎，越碎越好。
然后，高压锅里煮熟的原料，全部倒入电饭锅。
电饭锅继续熬粥！
熬到喜欢的稠度，干了加水，稀了开盖多煮一会儿。
完工。
超级简单的香辣孜然煎土豆块
土豆是蔬菜里的常青藤，益处多多，今天来个孜然椒盐香煎土豆块，味道好极了
用料：
2个土豆
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量辣椒粉
少许盐
适量白芝麻
适量花辣粉（或花辣）
适量葱花
做法：
土豆洗干净，去皮，切成块，放入清水中浸泡去除淀粉
锅里水煮开后倒入土豆块，掉水几分钟后捞出沥干水分。我是放在电饭锅跟米饭一起煮一会儿，然后拿岀来
调料：椒盐、花椒、孜然、辣椒粉、白芝麻、盐混合均匀。备用
锅里油烧热后倒入掉水好的土豆块，小火煎至金黄
将调料倒入土豆块中，翻炒均匀后，撒上葱花，就能装盘了
好吃又简单，外酥里糯的孜然椒盐香煎土豆就做好了
装盘再来一张
紫薯高粱糍粑
用料：
3个紫薯
适量高粱粉或者糯米粉
适量水
做法：
紫薯高压锅压30分钟

去皮，压成泥巴
加入适量高粱粉或者糯米粉，揉均匀，压成饼状。放入平底锅煎至两面焦黄。放入锅中蒸熟即可。
舒芙蕾（低糖低胆固醇又快手）
蛋黄含有较高的胆固醇，每天不建议摄入过多蛋黄，1个足矣。蛋清有丰富的蛋白质，所以这款云朵舒芙蕾特别适合想吃点甜品又不想长胖的你们。
用料：
4个鸡蛋
20克白砂糖
12克淀粉
1袋每日坚果（坚果、葡萄干等都可以）
做法：
①4个鸡蛋分离出蛋清，放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁或白醋。
②提前称量好20g糖、12g淀粉备用。
③用厨师机或打蛋器打发，高速打发一分钟出现粗泡加入1/3糖，继续打发一分钟再加1/3糖，再打发半分钟左右加入1/3糖和所有淀粉，继续打发一分钟左右。打发时间比做蛋糕要长，打发成硬性发泡，蛋清不会挂下来，只会出现小尖角。（打蛋器和厨师机转速不同，具体时间自己把握哦）
④分成四份放在锡纸上，整好形状，其实随意点更像云朵更好看。再撒上每日坚果和蓝莓干等，这部可省略。
⑤烤箱预热5分钟，150℃上下烤18分钟，最后几分钟需要盯着烤箱，防止上色过深。
舒芙蕾像云朵一样，口感并不是入口即化，而是有点韧性，坚果烤过后又香又脆。
吃个下午茶，毫无压力
酸辣脱骨凤爪
宝贝和家人都爱吃，所以拿来和大家分享~
用料：
14只鸡爪
5片姜片
5-6瓣大蒜
7-10只（可酌情调整）小米辣
100克左右香菜
0.5个柠檬
适量干辣椒面（免辣）
约40克米醋
约25克生抽
约12克白糖
约1.5克十三香
约5克盐
10粒花椒粒
适量料酒
做法：
凤爪剪去指甲洗净。
凤爪冷水入锅，锅中加入少量花椒和料酒去腥，水开后煮10分钟即可。
凤爪煮熟后入冷水洗净。
待凤爪凉透（凉透脱骨更容易），将凤爪完全脱骨或部分脱骨。
准备其他材料。图中依次为干辣椒面、小米辣、蒜末+姜片、生抽、米醋、白糖、香菜、柠檬。
将所有配料（除上一步骤图中配料外，还需加入十三香和盐）与凤爪混合，搅拌均匀。
拌匀后装入保鲜盒，加盖入冰箱冷藏24小时以上味道更佳。
配：啃凤爪小妞一枚
葱姜小辣椒爆六月黄
这个季节抓紧时间吃多几次六月黄比较重要
用料：
六月黄 小辣椒 
做法：
抓紧时间！洗干净切半备用……
姜片爆油提香 加点生粉在六月黄上 锁住水分营养 搞了点喜欢吃的菇菇 爆炒一下
放入准备好的小辣椒和葱段
加入我的神秘嘉宾 经典就是用起来值得拥有 非常提味丰富这道菜的风味
小加点水继续爆炒 熟了为止
装盘后简直口味棒棒的 快试试看！！！