xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
补钙又营养的虾皮丸子汤
儿子特别喜欢吃丸子，今年初中，长个速度快，怕钙跟不上，于是想尽办法将补钙进行到底…
用料：
50克虾皮
300克毛冬瓜
50克细粉丝
1个鸡蛋
500克廋肉
2勺生抽
5滴香油
5克玉米淀粉
少许葱姜沫
做法：
瘦肉剁成细肉馅，尽量剁的细些，接近肉糜，为了丸子的口感，最好不用电动搅馅机。
我买的肉是市场搅馅后回家又剁了大约15分钟。
加入香油，生抽，葱姜沫和一个全蛋，按一个方向搅伴均匀，一定要朝一个方向搅拌，这样丸子吃起来有弹性。
最后再放入玉米淀粉上劲。
虾皮剁碎，放入肉馅中。
搅拌均匀待用。
将粉丝泡水，冬瓜切片（可以稍厚些，因为毛冬瓜水大，很嫩）
锅中放水，水开后将丸子一个一个放入水中，丸子从锅底浮起后捞入盆中待用。
将粉丝冬瓜一起放入水中，粉丝软至八成时，将捞出的丸子再次放入锅中，继续大火1分钟左右即可出锅。
丸子软嫩有弹性，鲜香可口，汤鲜入味！
很不错的一道菜，很适合给孩子补钙。
菠萝咕老肉
用料：
四两夹心肉
四分之一个菠萝
一个青椒
半个洋葱
酒
淘大生抽
一个鸡蛋
生粉
番茄沙司
糖
做法：
菠萝切小片，放在淡盐凉开水中浸泡一至二小时
夹心肉切成长宽为3厘米，厚为1厘米的块，加少量酒，二勺生抽，一个鸡蛋拌匀，腌上半小时
青椒、洋葱切块
把腌过的夹心肉片逐一蘸上生粉
锅中倒入油（比较多），油热转中小火，把蘸过生粉的夹心肉片逐一放入油锅炸，肉块变成淡黄色捞出，然后等油再热一些，把炸过的肉块再放入炸一次，呈金黄色捞起
锅中加稍许油，油热，加入青椒块洋葱块煸炒，待有洋葱的香味较浓郁时盛出
锅中余油略烧热，加入番茄沙司、少许白糖，再加小半碗水，调成较浓稠的番茄汁，然后加入炸过的肉块略烧，再加入煸炒过的青椒块洋葱块，翻炒，最后加入菠萝块翻炒，装盘
超哇噻！轻松上手的韩式部队火锅，追剧长腿欧巴必备
🥘🥘部队火锅的由来据说是因为韩国部队的男人不会做饭，所以就把各种材料和泡面放在一起，没想到成就了这样一道美食😂。
      🥘🥘但部队锅的确是简单上手好操作，辣白菜，芝士与辛拉面的底料碰撞果然是很美味又方便。
      🥘🥘但是！还有更方便的！那就是今天要用到的【味好美部队锅风味底料包】，用上它，零难度做出一锅美味超正的部队锅。浓郁的韩式辣白菜风味搭配芝士的口味真是绝了！
	🍲🍲部队锅的食材多样，但最不能少的应当就是泡面(推荐辛拉面，耐煮)，芝士，以及辣白菜和芝士年糕。一锅火锅加一锅泡面，就算两个人吃都是💯满足感。
      👍🏻👍🏻关注加收藏，肥叔带你轻松做美食，每天吃好点！
用料：
1包辛拉面
半包(50克)味好美部队锅风味锅物底料
250克热开水
1片芝士
2根蟹棒
50克泡菜
3片午餐肉
1小把金针菇
1份火锅年糕
1份鱼豆腐
3只大虾
2朵香菇
1个鸡蛋
1份肥牛
随意蔬菜
随意其它
做法：
🥬🌯用到的材料详见上图，这些材料也是比较快手方便的。
那么底料要注意到就是底料比水配比为1比5。
把食材放入锅中，加入配好的底料汁，开火嘟嘟嘟，我们的第一锅火锅就可以开吃了。
🥣🥣呼哧呼哧，吃完热腾腾的小火锅，再放上泡面，盖上一片芝士，真是💯的满足。
鲜族大酱汤
用料：
3大勺鲜族大酱
120克牛里脊
3朵香菇
1个土豆
1小根西葫芦
适量金针菇
大半块豆腐
适量牛肉粉
1大碗淘米水
1大勺韩式辣椒酱
适量粗辣椒粉
1个尖椒
大半颗大葱
1小勺酱油
适量葱碎
少许姜末
1小勺香油
少许胡椒粉
做法：
准备好材料
土豆、西葫芦、豆腐切片，尖椒切圈，蘑菇切粗丝
牛肉切薄片
切好的牛肉用腌肉料A腌8分钟左右
大米洗一遍后，再次加入清水，用手轻搓大米，得到淘米水
把大酱加入淘米水中，调匀
锅里加一点点油烧热，放入腌好的牛肉迅速翻炒。（不粘锅就好，一点点油）
略变色后加入香菇炒香
倒入大酱水
煮开，直到大酱香气出来
加入土豆片煮5分钟
加入西葫芦略煮
放金针菇
放豆腐煮开
舀入一勺韩国辣椒酱，搅匀
加一些牛肉粉提鲜
加适量的粗辣椒粉
最后放入尖椒和葱花
油焖蒜香香辣总之是好吃的虾
用料：
随便多少只虾
做法：
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捞出成品后 拿刷锅水来煮 省事
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✨超简单✨鲍鱼目鱼花卷烧排骨
记忆里小时候爷爷给我烧这个菜的味道～
用料：
350克排骨
4.5片姜
切一小段大葱
2勺料酒
2勺老抽
5颗冰糖
3勺生抽
6只鲍鱼
200克左右目鱼花卷
5.6瓣蒜
做法：
排骨焯水 冷水下锅 血水和浮沫都会煮出来
木鱼花卷
鲍鱼洗干净 
把鲍鱼肉拿出来 切花刀
倒油，生姜大蒜大葱煸香，把焯好水的排骨倒下去，炒到排骨边缘微微焦掉👉🏻👉🏻放水（刚好没过排骨）放冰糖、生抽、老抽、料酒（量前面都有写）,大火煮开 然后把目鱼花和鲍鱼放下去一起煮 ，中小火就可以了 ，闷煮大概20分钟。
出锅前大火收一下汁。哇！巨下饭巨好吃🤪🤪🤪小时候我爷爷烧给我吃的我记得没有鲍鱼，放的是切好花刀的豆腐干，也是巨好吃的！我可以空口吃好多好多豆腐干！
麻辣牛肉干（小美版）
前几天出差的高铁🚄上遇到兜售特产的小妹，讲解很久没有一个购买，我就买了一袋牛肉干，回家吃吃还不错，壹姐蛮喜欢！强迫症妈妈总想给女儿最健康的饮食，所以利用假期动手做起来，一锅原味一锅麻辣，满足全家口味！此处原谅小螃蟹🦀️自恋一下哦……摔某网红牛肉干几条街，因为咱自己做原材料好很多（安格斯牛肉块）喜欢的可以动手做起来哦……健康美味又放心！
用料：
500克牛肉
3克辣椒粉
3克花椒粉
15克生抽
20粒花椒粒
6片姜
10克盐
10克料酒
750克水
15克老抽
10克蚝油
做法：
贵牛牛肉块500克
解冻备用
三个五清洗
1⃣️切肉，洗肉（小美搞定）
四十分钟煮肉（入味）
2⃣️加入调料🧂老抽，生抽，花椒粒，生姜，料酒，750克水，40分钟100度反转小勺。
3⃣️煮熟沥干备用
放入锅中备用
4⃣️加入调味料，🧂花椒粉，辣椒粉，生抽，耗油，糖。以20 分/Varoma//速度 拌炒（如果原味牛肉干，不用放花椒粉，辣椒粉即可）
麻辣牛肉干✌️
原味牛肉干
照烧汁鸡腿
新买的照烧汁，拿来试验下
用料：
2去骨鸡腿
一勺盐
一块冰糖
适量油
一勺生抽
少许料酒
两勺照烧汁
两勺生粉
少许胡椒粉
做法：
买鸡腿的时候顺便让商贩帮忙去骨。鸡腿洗一下，放入酒、盐、生抽、胡椒粉，帮鸡腿做个马杀鸡，然后放入一勺油，再按摩一会放入两勺生粉。
锅烧热，放油，烧热后开小火，放入鸡腿皮朝下略煎。不时翻面，两面煎透。
倒入照烧汁、放入糖、加水开小火盖上锅盖焖煮片刻，再打开锅盖中火煮到收汁。
装盘略凉一下后切块。完成啦。
草莓奶油蛋糕
用料：
150克低粉
20ml牛奶
20克黄油
500克淡奶油
3盒草莓
6个鸡蛋
150克细砂糖
1勺香草精
50克糖粉
4克鱼胶粉
20克白砂糖
20克水
做法：
低粉提前过筛两次备用。全蛋加入糖隔热水打发，打到滴落的面糊不易消失
加入一勺香草精搅拌均匀。分两次筛入低粉翻拌均匀
黄油和牛奶混合加热至黄油完全溶化。取少量面糊倒入黄油牛奶中拌匀。再倒回剩余的面糊中翻拌均匀
烤盘铺油纸，倒入面糊，轻振几下，入烤箱180度烤25分钟左右
淡奶油加糖粉混合打发。草莓洗净切小片
将烤好的蛋糕体趁热撕去油纸，待手能触碰的温度时切去不平整的四周
切成约5cm宽的每条。再将每条横向切开，即得到12片蛋糕
每片表面抹上一层薄薄的奶油，放上切片的草莓。在覆盖上一层奶油稍抹平
取一片卷起，再拿一片接着卷，直到卷成一个6寸大小的圆形，末尾处稍休整下，让圆看起来更加对称
均匀抹上打发的奶油。放上草莓装饰
镜面果胶中所有材料混合隔水加热至溶解，趁没凝固前淋在草莓表面即可
秘制烤鸡腿，孩子最爱吃的鸡腿，变着花样做！
鸡腿🍗好吃，烤的更香，一起看看做法吧😄，孩子可喜欢吃了。
用料：
1勺酱油
1勺料酒
2克盐
6瓣蒜
1勺蜂蜜
6个只大鸡腿
1勺黑胡椒
做法：
所有的调味料准备好，鸡腿画到加入调味料，翻拌均匀，腌制两小时
蜂蜜加适量的水，准备好
烤盘铺上锡纸姜腌制好的鸡腿放在上面
200度预热，烤40分钟
记得拿出来翻面涂料
成品
八珍油炒面
这是受八珍糕的启发，实际不止八珍，在传统油炒面的基础上，把家里现有的茯苓，薏仁，芡实，淮山，莲米等添加进去。
传统油炒面一般有面粉，玉米粉，黄豆面，糯米粉，核桃，花生，芝麻，糖油盐自然不能少。
做炒面组合繁多，只要没有异味的食材，炒或打细，拌匀即可。
说是炒面，实际已经不需要炒，用烤箱或微波炉的脆烤档，比炒更方便。
这个食谱是根据家里现有的食材，量非常大，拌好一大桶，再真空包装，自用和赠送亲朋好友。
用料：
137克赤小豆
160克薏仁
470克黄豆
783克玉米面
768克糌粑(青稞面)
500克糯米
500克黑芝麻
500克白芝麻
1125克花生
948克核桃
418克茯苓
400克芡实
216克莲米
1000克小米
1940克白糖
72克盐巴
874克熟菜籽油
596克酥油
做法：
把薏仁，莲米等各种食材洗干净，滴干水分。
烤芡实。
用微波炉的脆烤档。
莲米要去掉苦芯，虽然买的去芯莲米，实际上机器去芯是去不干净的。
这是朋友送的内蒙古炒小米，也打成细分。
莲米烤香，烤脆。
糯米烤微黄，烤脆。
这是淮山，每一种食材烤香一点，最后的成品才好吃。
把菜籽油烧开，把酥油放进去融化，倒进炒面里面拌匀。
最后，把白糖打碎，花生打碎，核桃烤脆，切大块，拌匀即可。
这种炒面，干吃更香，咸甜适中。
这次做的炒面，赤小豆等十七种食材共计7925克，白糖1940克，盐巴72克，熟菜籽油874克，酥油596克，总量：11407克，特此记录。
DIY紫薯面条
用料：
3杯面粉
适量紫薯
适量胡萝卜
适量青菜
做法：
往面粮机面桶内倒入3杯面粉
水箱加满水
将紫薯放入面桶内
启动程序，紫薯熟面条出来很漂亮
配上胡萝卜青菜等，开吃
甜酒酿
小时候的记忆里每逢冬天烤火季节

  奶奶总是虔诚的模样煮糯米做酒酿放在一个类似木桶的容器里盖上木盖然后被裹着放入有热水袋的棉被里

  等待几天以后，带桃花色的粉色酒酿就香喷喷的出品了，满是喜悦的分装给邻居和家人们。。。。

  那种温暖的氛围和酒酿香甜略带酒劲的浓浓的记忆扎根在脑海。。。

  酒酿我特别喜欢生吃，女人们月子期间、姨妈期间也是非常好的滋补佳品，活血促进新陈代谢美容等等功能我就不必啰嗦啦~
用料：
1斤糯米
一小杯200克纯净水
5克酒曲
做法：
糯米500克泡水约6~8小时

沥干水平铺纱布上或平盘里用手指戳一点小洞以便于匀称的蒸熟糯米

放置于蒸锅上中大火蒸20-30分钟，直到糯米蒸熟
①蒸完糯米，把糯米连同纱布提出来冷却

②利用蒸锅下面的开水烫一下酒酿容器，适合选择玻璃、陶瓷、搪瓷....
不要用塑料容器。

所有工具必须无油无水。
取酒曲
我用的东吴酒曲，一包约20克做四斤糯米
所以我掰了5克，用擀面杖碾碎成粉末。
是这种酒曲哦，丸子一样的。淘宝搜索酒曲会有的。
蒸好的糯米饭盛出来晾凉，接近手温或以下。一定要凉。
凉到手温的糯米用用一杯纯净水边冲边搓散，不粘做一团就好。
拌入酒曲粉末，拌匀哦！留一点酒曲。
然后稍微压紧压平。

擀面杖用保鲜膜包好在中间戳个洞。
把留的一小部分酒曲撒在上面，更有利于发酵。
盖上保鲜膜和盖子。（保鲜膜可以不用）

夏天放室温即可

其他季节可以发酵箱，面包机米酒功能，或者包几层衣服等等.......（30°以上）

静静地等待36小时左右吧！有的酒曲需要更久，我这种只需要24-36小时。
你看，我室温32°，很适合做酒酿哦
这是。24小时的状态哦
已经出汁水了呢，还很香很香。
打算明天吃它。

一般24-36小时就可以了
觉得不用那么老的请及时放入冷藏
还可以加纯净水进去哦，汤汁多也会变越来越甜。很好吃，加多加少自己看着办。
36小时后。

糯米粒软糯香甜，汤汁散发着淡淡的米酒味让人陶醉。

个人感觉比安琪的好吃，更甜更香....

可以在这个时候根据喜好加纯净水了，加或不加，加多少自己做主😊

我没加纯净水，直接连盖子一起放冰箱冷藏。放置前舀了一碗吃完又添一碗真特么爱不释手了，太香甜了啊！
【美味炸香蕉】
香蕉：润肺、清热、解毒；
 炸香蕉：外焦里嫩，营养美味。
用料：
两根香蕉
一个鸡蛋
两勺面粉
3勺面包糠
适量植物油
做法：
准备好材料
两根香蕉折断
鸡蛋打散
香蕉裹入面粉
将裹入面粉的香蕉放入鸡蛋碗中，裹入鸡蛋
裹入面包糠
准备好，热油。
油热下锅，微黄轻轻翻动香蕉。
这个香蕉都是金黄色。控油，出锅。
紫苏闷鸭
紫苏，童年的记忆，妈妈的味道，小时候感冒了，妈妈就会用它熬粥给我们喝，它有种与众不同，特异的芳香，气质很高雅。紫苏是一种香料，长得有点像女人的唇，不遭蚊虫叮咬，不让毒蛇近身。如今紫苏似乎成了日餐、韩餐的专利，精致的碟子里盛上几片，用来做餐前开胃菜。
用料：
3棵紫苏
1/4只鸭
5-6片姜
5-6瓣蒜
少许盐
少量清水
1勺生抽
1勺蚝油
2-3勺料酒
做法：
准备材料
水烧开，把鸭肉焯一下，撇去浮沫，用水洗净，沥水。
锅烧热，加入调和油，等油烧开，放入辣椒、葱、姜、蒜，翻炒出香味后，把鸭肉倒进去，翻炒几下，再倒入料酒1勺，蚝油2-3勺，生抽1勺。把紫苏这个时候也加进去。再倒少量水。
中火闷20分钟。
南瓜海参汤——北鼎养生壶食谱
用料：
1只贝贝南瓜（mini）
适量海参
三块猪脚趾肉
适量盐
750ml水
一只北鼎K165小仙绿养生壶
做法：
准备好材料，贝贝南瓜用到的是特别小的尺寸，大号南瓜同样也是可以使用的。
（建议使用贝贝南瓜，这个品种做出来的菜味道相对要比普通的南瓜品种好吃）
将脚趾肉切切块，放入养生壶中。
贝贝南瓜洗净去皮切块，放入蒸笼中。
安装好养生壶，选择蒸模式，将时间调到20分钟档，轻按【开始/暂停】键开始蒸煮，南瓜在蒸煮的过程中，养生壶里同时熬煮猪肉汤，猪肉汤将用于南瓜汤的制作。
待其蒸煮完成，将猪肉汤滤出，与蒸熟的南瓜一起用料理机搅拌成南瓜汤，此步骤可参考往期南瓜泥食谱。
将做好的南瓜汤放入小炖盅，并将发好的海参随南瓜汤一起放入炖盅。选择【汤粥】档，将时间调至2小时，轻按【开始/暂停】键开始炖煮。
待其炖煮完成即可品尝，猪肉汤会使南瓜汤更加鲜甜。这款南瓜海参汤既有浓郁的南瓜味，与海参一起炖煮又有极高的营养价值。
爆炒花蛤
用料：
一斤花蛤
适量蒜瓣
适量辣椒
适量姜
适量麻椒
一小勺郫县豆瓣酱
适量糖
一个洋葱
适量料酒
适量盐
适量香菜
做法：
将花蛤煮熟备用（不要火大，火大肉会不饱满）
将蒜瓣切成片，姜切成丝备用
将洋葱切成丝（最好是白洋葱）香菜切成适当大小备用
将油加热放入辣椒、姜、蒜片、麻椒爆香
放入郫县豆瓣酱，加入适量白糖翻炒至出红油
放入洋葱翻炒几下即可
放入花蛤，适当料酒（无需太多），适当盐（口味自己调整）翻炒
放入香菜翻炒（注:从头开始火要大，不然怎么能叫爆炒）
最后一步盖上锅盖，小火闷四五分钟即可关火出锅
香蕉汤圆/花生酱汤圆
用料：
勺花生酱
做法：
香蕉切成按段切，大小大概是一个汤圆大小，花生酱也是，分成小块，冷冻。然后包就好啦，香蕉馅的甜里带点酸，味道很惊艳。
山药爱上羊肉卷
懒癌附体的我，每次吃完饭才想起来要更新，扒拉一圈手机，额～没有图片和视频，迟迟没有更新，真是对不住我的粉丝宝宝们啦～～

        家里的小学生今天忙碌了一整天，上午乐高编程，下午速写考级，这会儿抱着尤克里里往琴行走……
        
        作为老母亲，能为孩儿做的除了安慰的抱抱和唠叨的鼓励，只能为孩儿做一顿暖心的晚餐喽～～
用料：
2根山药
10卷起羊肉卷
半根胡萝卜
2颗香菇
一把生菜
2颗鸡蛋
半根葱
3片姜
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
少许油
做法：
准备一颗身材匀称的胡萝卜🥕、两根脂白如雪的山药君、非洲度假回来的香菇菇，再加一把翠绿翠绿滴小青菜，切断备用。
为了不打扰到楼上楼下的邻居，请出我家一般不出手的大神，三秒杀～～成～各种碎🤨
为了不打扰到楼上楼下的邻居，请出我家一般不出手的大神，三秒杀～～成～各种碎🤨
为了不打扰到楼上楼下的邻居，请出我家一般不出手的大神，三秒杀～～成～各种碎🤨
额～懒癌附体，盆盆没有洗，哇哈哈哈😄
请出平底锅🍳，把葱姜丝、🥕碎、香菇碎炒啊炒，记得放油哈🤫
炒出香味儿，就可以加水了，不要问我加多少水，喝多少，加多少🙃为了明早省事儿的早餐，懒癌附体的我直接改用了双耳锅😎这样，明早开火一热就妥，为我的小机灵点个赞👍
锅开，也就是水沸腾，放入羊肉卷，不要问我加多少🧐吃多少加多少🥳我今儿买的小羔羊卷，就是这么豪横，谁让人家是亲娃娃呢……
羊肉卷变色，放入山药泥（我家三秒杀用力过猛了🤪）只能用筷子🥢硬生生把它们拨拉开😎
锅开（水沸腾），倒入鸡蛋液，此处省略鸡蛋液制作过程，自行脑补用筷子在碗里和鸡蛋的纠缠不清😄
最后加一把青菜🥬，管它菠菜，油麦菜还是生菜、香菜，只要你喜欢，都可以，记得切吧切吧，整颗放进去拍照不好看🤣
出锅前记得加点盐🧂、加点香油和胡椒粉，然后找一个漂亮的碗～～然后就可以～坐着喝🕺🏻坐着喝🧘🏻‍♀️或者蹲着喝🤸🏻‍♂️开心就好……
孜然肉片（自存）
用料：
300克猪肉
看着洒孜然粉
看着洒芝麻
一点点即可盐
看心情辣椒粉
做法：
肉洗净切片！
用一小勺盐、两勺生抽、两勺水、一点点油腌十分钟，
同时切两瓣蒜、一点葱.
热油，小火煎蒜捞出！
大火爆炒肉片把水炒没换小火，
倒入蒜、糖、辣椒粉、孜然粉、盐.（注意不要糊锅）
出锅撒芝麻
牛肉丸炒杏鲍菇
炒肉宝宝吃不动，所以把牛肉做成丸子。
用料：
200g鲜牛肉
30g红薯粉
2个杏鲍菇
2个大葱头
适量花生油
适量生抽
适量盐
做法：
鲜牛肉，剁碎、大葱头，剥皮，洗干净，剁碎，用碗装好。
红薯粉，加入适量水，放入牛肉、葱碎、盐和花生油，搅拌均匀。
锅烧热，倒入花生油，把搅拌好的馅料，做成丸子，一个个放入锅里煎成金黄色，再翻另一面煎至金黄色。
杏鲍菇，切片。
锅再次烧热，放油，大火，打入杏鲍菇，翻炒2分钟，加入牛肉丸，放入适量水，焖2分钟。加入适量盐，搅拌，装盘。
加入适量盐，搅拌，关火，装盘。
（低脂）鸡胸肉燕麦饼
用料：
一个电饭煲
比例占整体50%燕麦
半块鸡胸肉
一个鸡蛋
几瓣花菜
几瓣西兰花
小半根胡萝卜
少许盐
看口味生抽
做法：
鸡胸肉埋在下面了 哈哈 、之前最好腌一下（为了入味）然后把这些配料切吧切吧准备好👇（有条件的可以放点玉米粒啊 火腿肠啊）
然后加入燕麦 加入鸡蛋🥚 搅拌均匀  （我嫌麻烦直接在电饭煲里面搅拌的） 均匀的铺平（如图）然后按煮饭就行了哦
出锅啦！香啊 ！
下面是焦焦的 好吃😋
黄金蛋炒饭
蛋炒饭，经久不衰，人见人爱的家常必备，营养丰富，做法简单，吃腻了蛋炒饭里只是饭和蛋的搭配， 研究多了先炒饭还是先炒蛋的问题，今天就分享一个黄金蛋炒饭。
用料：
一茶勺番茄酱
2碗米饭
适量葱花
3个 蛋黄鸡蛋
适量胡椒粉
盐
油
做法：
准备配料，该切肉切肉，该打蛋打蛋，注意，鸡蛋液要用蛋黄打喲，不要蛋白
用油和一部分蛋液把米饭拌开
加些油下锅，先下葱花，过30秒下香肠丁
炒出香味后，加米饭，中火慢炒
待米饭金黄色，加番茄酱，盐，胡椒粉调味
出锅！
抹茶华夫饼“蛋糕”
圣诞季的时候就是要各种圣诞主题的照片。
用料：
380克低筋面粉
20克抹茶粉
16克泡打粉
120g细砂粉
4个鸡蛋
250克牛奶
30克酸奶
适量固体酸奶
适量果麦脆
适量草莓
适量蓝莓
做法：
准备好以上材料。
将准备好的4个鸡蛋全部打入碗中
用蛋抽搅拌一下
加入细砂糖
如图
将细砂糖搅拌均匀
过筛依次加入低筋粉、泡打粉、抹茶粉
加入牛奶和酸奶
搅拌至顺滑细腻状态
进行过筛
准备好华夫饼机（或者平底锅）锅热后放入抹茶面粉浆
摊至两面变色即可盛出盘中放凉即可使用
取容器放入饼胚、铺上一层固体酸奶、撒上果麦脆
放上蓝莓、草莓等水果进行装饰。直到饼胚使用完即可
最后成品
孜然烤土豆条
比炸薯条健康，比炒土豆片别致，就是它啦，孜然烤土豆条😍
用料：
1个土豆
10克橄榄油
少许孜然粉
少许黑胡椒粉
少许辣椒粉
1.5克盐
做法：
土豆去皮，切成细条，和薯条差不多粗。然后过两遍清水，去除淀粉。
把土豆条沥干水，或者用厨房纸巾擦干，放在大碗里，加入油、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，静置一会儿，让表皮稍微风干，也更入味。
烤箱预热220度，烤盘垫油纸，把土豆条分散摆放在油纸上，然后220度烤25～30分钟即可。
上汤菠菜
用料：
把菠菜
个皮蛋
瓣蒜
片姜
克盐
克油
个咸鸭蛋
干蔬菜
片火腿
甜不辣
做法：
锅中加水，加盐，烧开水，加入菠菜焯水，捞起。
皮蛋放冰箱冻这样不会切的时候流黄。
咸鸭蛋，分开蛋黄与蛋白，蛋白切小块，皮蛋切块，蒜多切几颗，切蒜粒，生姜切姜丝，甜不辣切小块，火腿肠切丁
锅中加油，稍微加热，下入蒜末，煸香
下入咸鸭蛋黄，炒成泡沫，下入姜丝，翻炒，下入甜不辣，火腿肠
加热水，下入咸鸭蛋白，皮蛋块（如果有虾米可以加虾米
加盐少许，料酒少许，白糖少许，鸡精少许
水沸腾下入菠菜，烧一分钟起锅
能让你吃三碗饭系列之辣炒鸡胗
喜欢爆炒腰花鸭胗鸡胗猪肝等一切。外卖的总是特别油，每次点都是在油里面翻菜，而且切得肉眼都怀疑的size，基本就是在吃辣椒了，所以决定自己动手！！快试起来哈哈，不好吃你来找我！
用料：
1斤鸡胗
3根香芹
3根蒜苗
半颗蒜米
8片姜
6个小米椒
4勺（随意）红剁椒
少许盐
少许料酒或者白酒
少许老抽
少许生抽
少许生粉
少许蚝油
少许白糖
做法：
1. 鸡胗洗净，旁边的两个小瓣瓣切花刀，中间凸起的那坨切片。反正切片入味一些。
2. 倒入盐，老抽，生粉，料酒或者白酒抓匀腌制。有白酒最好放白酒，我觉得白酒的去腥效果更好，也不知道有没有科学依据，有可能是我心里作用。
1. 爆炒双剑客，香芹和蒜苗。洗干净切小段备用。蒜苗和香芹我喜欢用刀拍一下，炒的时候更入味。
2. 去腥三剑客，蒜米，生姜和小米椒。蒜米和辣椒切小块，生姜剁成姜末！（此处无图，因为有人懒得洗碗）
爆炒神器，红剁椒！！加入贼香！超市购入。对于我来说，这个剁椒不辣，只是增加菜品的色泽丰富程度而已。
热锅凉油，油多一点，倒入腌制好的鸡胗炒至断生，大概30秒吧哈哈，看你鸡胗切得多厚了。捞出备用。
同样的热锅凉油，倒入蒜米姜末小米辣红剁椒，炒出香味，再放入爆炒双剑客香芹和蒜苗继续翻炒。不要问我为什么这个时候放入双剑客，我就是喜欢这个时候放！！谁还没有点小爱好了🤔
香芹和蒜苗断生后，倒入鸡胗，放生抽，蚝油。我本人炒菜喜欢放点陈醋，更开胃。最后再来点白糖提鲜。出锅！
美味素菜包
这个馅料的配方我是douyin看来的，稍作改动。原方子没有葧荠，用的也不是干香菇，材料都切得很细，是用来包水饺的，所以如果你要拿来包水饺的话，切记，切得越细越小越好！
用料：
白菜
香菇
胡萝卜
鸡蛋
老豆腐
葧荠
葱
姜
面粉
发酵粉
糖
白胡椒粉
生抽
蚝油
香油
做法：
大半个白菜切细，撒点盐揉匀，静置一二十分钟，挤干水分。
干香菇泡发后切小粒，加点油炒香。
老豆腐切丁，打俩鸡蛋进去拌匀，平底锅热油摊一下。
胡萝卜擦丝再切小粒，马蹄也就是葧荠，拍扁剁碎，葱白和姜切越细越好。
调味：盐一丁丁点就好、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、香油。拌匀就可以开始包了。
调好的馅。对了，提前揉面醒发啊，这个步骤我就不写了。
包了几个小的，做煎包。
忙着煮面汤，有点焦了，不过无妨，这样吃着更香。
冰箱剩了几个饺子皮，顺便包了几个做煎饺。
这几个比较大，用蒸的。
美味看得见，不输肉包子哦！
烤土豆条
用料：
土豆
盐
油
椒盐粉
做法：
土豆去皮切条，锅内加水加盐，放入土豆条煮二三分钟捞出控干水（这步可以忽略）
土豆控干水加入油，孜然，黑胡椒，盐，根据口味自己调，风干一会
烤箱预热220度，烤盘垫油纸，摆盘，烤15分钟左右，如果土豆条没煮就多烤会20-3，边边变黄就差不多了
红萝卜炖羊肉
用料：
五百克羊肉
适量盐
适量料酒
五片姜
一根胡萝卜
十个马蹄
两瓣蒜
适量生抽
两节竹蔗
做法：
先用料酒和姜片腌制羊肉一个小时
锅加开水姜片蒜烧开，倒入羊肉焯水捞起
锅放油和姜罩热，倒入竹蔗羊肉马蹄红萝卜翻炒几分钟，加酱油和少许盐，水差不多沫过羊肉焖大半小时转瓦煲炖半小时即可！这种做法鲜甜，还可去骚味！
龙虾盖浇饭
用料：
半斤小龙虾
若干秋葵
一个洋葱
少许大蒜、生姜
一只鸡蛋
少许黑芝麻
3勺黄酒
少许盐、糖、胡椒粉
少量生抽、老抽
一碗米饭
做法：
1、小龙虾去头去虾线，盐水浸泡十五分钟，入锅焯水后捞出冷水冲凉，去虾壳，龙虾肉备用
2、秋葵焯水，水里放少许盐，凉白开冲洗沥水备用
3、起锅油，爆炒大蒜生姜洋葱至发出香味，下龙虾肉，加料酒、生抽老抽少许，糖、少许盐，加100ml水大火煮开后转小火焖烧至汤汁浓稠，加胡椒粉起锅
4、平底锅煎蛋（爱吃生点的单面煎，熟点的两面煎至金黄即可），撒上黑芝麻
煮好的香米饭用小碗压实倒扣在盘中，围上秋葵、龙虾肉、煎蛋，美味的龙虾盖浇饭即可上桌咯
ps：步骤忘记拍照片了，只能看成品图了😄
很下饭的爆炒香菇鸡腿肉
当当当，我又发明了一道新菜。鸡腿肉爆炒真的比鸡胸肉里脊肉什么的有味得多，尤其是鸡皮，简直变废为宝。而且这样搭配各种调料出来的肉很美味。加入香菇，口感和营养都更上一层楼（⋯⋯这种借口是怎么找出来的）总之我为我的智商骄傲。错了是厨房天赋。
用料：
小干辣椒
鸡腿
香菇
蒜
花椒
料酒
生抽
孜然粉
豆豉辣椒酱
A1牛排酱
做法：
鸡腿去骨，蜕皮，切小块。注意把鸡皮和鸡腿肉区分开来。
鸡腿肉装入小碗中。加料酒，生抽，孜然粉，豆豉辣椒酱腌一会儿。
香菇切块，蒜切块，放在旁边备用。
开火，热锅，注油。油烧热了以后放入花椒爆出香味，再把花椒铲出来扔掉，再入鸡皮，炸出鸡油。然后入蒜块和小干辣椒，同样爆出香味。
把腌好的鸡肉倒入锅中，炒得差不多熟了，加一点牛排酱调色调味。最后入香菇炒熟。放盐。出锅。
花胶红枣牛奶
简单美味的养身甜品，花胶红枣牛奶，很好喝，香香滑滑。
用料：
1只花胶
200毫升纯牛奶
3颗红枣
数片姜
做法：
准备好食材，花胶是提前一天泡发好的
花胶剪成细条，红枣去核剪块，所有食材放一起
倒入200ml牛奶
封上保鲜膜，隔水蒸30分钟
香浓的花胶牛奶就完成啦……因为有红枣不用放冰糖也是甜丝丝的，热的时候吃很香滑，凉了会结冻又是另一番滋味，都很美味！
酸辣藕尖
用料：
克盐
滴白醋
瓣蒜
节藕
若干青红椒
做法：
藕尖洗净，切小结。
姜蒜爆香。
青红椒提前切好。
油锅爆炒藕尖后加切好的辣椒。
加调料盐，酱油，醋，最后来电点糖，出锅。
鲫鱼豆腐煲（奶白汤）
很多人都知道鲫鱼豆腐有很高的营养价值，一般有很多老人会把这道汤当做月子餐 但是同样也有很多人不明白怎样能把鲫鱼汤熬成奶白色！今天…我就把熬奶白色的方式告诉大家。做一道鲜鲜亮亮的鲫鱼豆腐煲✌
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
适量盐
2片姜
2根葱
1勺料酒
适量油
一小把香菜
1块桂皮
2瓣蒜
适量花椒粉
适量面粉（主要是用来煎鱼定型的，如果家里有不粘锅就不用了）
做法：
鲫鱼刮鳞去尾去鳍 去鳃 去鱼肚里内脏脂肪和黑色薄膜 保留鱼子 鱼泡 把鱼清洗干净 用厨房专用纸 吸干鱼身上的水份 用刀给鱼左右划上几刀（以便腌制）准备一个托盘（如没有托盘就用菜板也行）
再准备一个碗 碗里放入料酒 花椒粉 咸盐 搅拌均匀，把鱼放在托盘里（或菜板上）再把搅拌均匀的料抹在鱼的身上（自行脑补成给鱼做个SPA）放置一边腌制
在鱼腌制的时候 把葱 姜 蒜切好 葱切段 姜切片 蒜拍一下就可以了 放一旁备用
豆腐 如果能买到老豆腐最好 因为老豆腐炖久了不易松散 把豆腐切大块 则放置一边备用
下面就来把生面粉拍在做过，“SPA”腌鱼身上 这个是为了煎鱼是 鱼不会粘锅 如果家里有不粘锅可以忽略这一步
先热锅 然后放冷油 轻轻摇晃一下锅，把油均匀铺在锅底受热 这时可以把鱼放入锅里煎了～一定要一面一面的煎哦！（等两面都煎成金黄色 定住型）就可以关火了
另起锅 热油 葱姜蒜爆香 把鱼子鱼泡也炒一下 再把煎完的鱼放入 加冷水 水位没过鱼 开大火盖锅盖 
等鱼第一次开锅，放入一块桂皮 加盐（这回加的盐要适量，因为腌鱼时加过盐了 最好尝试着放盐）加入刚才切的豆腐块 改中火 盖锅盖继续炖 
当鱼汤已经开始出现奶白色 但上方漂有油汤时 用勺子把最上面一层油汤撇出来  继续中火炖 这时候也要多加观察 等到汤色已经是浓浓奶白色时就可以关火了。
香菜 香葱洗净 切碎 （适量好哈）撒入鱼汤中 盖上锅盖焖一会（焖的期间是不用开火的哦 就焖一小会 千万别焖久了 ）可以招呼家人吃饭啦！
1+4奥尔良烤鸡腿
所有的菜愿意花心思，动力都源于我家的小火山。拥有他是我的快乐！
用料：
随意鸡腿
按照说明奥尔良腌料
做法：
奥尔良腌料如何腌鸡腿鸡翅我就不啰嗦了，买来的包装上都教方法。
我是一次性买两只土鸡，分出鸡腿鸡翅，腌好放冰箱。
今天仔打篮球回来，饿了，赶紧叮熟，就几分钟。仔心满意足！
先1分钟解冻，再用盖子盖好盘子，叮4分钟，搞定！
好吃省时，就这么简单。
刚拍的，手机电量不足，没开闪光灯，有点暗。介意图片就跟我说，我下次换过。
椒子酱
‘椒子酱’是地道的徐州菜，冬天我们这儿家家都要炖上一锅的菜，大爱！
这菜主要是由辣椒酱、萝卜、豆腐、花生、黄豆、五花肉在一起炖出来的，香辣气味很诱人！它即能让漂在外面的徐州人勾起对家乡的想念，也能唤起很多人对童年的无比留恋！可见这菜是有年头了。
在物质贫乏的时代，冬天的萝卜可就是滋养人的好东西。聪明的徐州人用‘烀’（小火慢炖的意思)的方法,留住了萝卜、豆腐的鲜香，如能再配上点肉，就更加的好吃了，能让挑食的孩子们食欲大开，并美滋滋地饱餐一顿。
几种简单的食材，养壮了一代一代的徐州人。延续到今天，它已成徐州人家百吃不厌的一道美味！
这菜还有一个最大的优点，就是越是剩的越好吃，我们叫‘越热越好吃’，你就看谁家的锅大吧！大锅炖的多呀！一顿吃不完下顿再热热就更好吃了。天冷了，当熟悉的浓浓的香味飘满大街小巷时，这味道让忙碌的人们总想赶快回家，一碗热腾腾的米饭配上又辣又香的椒子酱，那叫一个美啊！
用料：
白豆腐干
萝卜
花生米
五花肉
里脊肉
干红辣椒
葱
姜
花椒
八角
做法：
花生米提前泡好，萝卜、豆干、肉全部切丁
油热放入辣椒、花椒、八角、葱、姜炒香后加入五花肉炒至出油
放入里脊肉翻炒几下稍变色就加入萝卜块
这时要在砂锅里加入清水及花生米、豆干，开大火预热。另一边的萝卜也炒得稍干
把炒好的萝卜与肉盛进砂锅，加入清水、老抽、盐、糖、料酒，大火烧开中火炖至萝卜成红色，汤汁浓稠即可
鸡蛋肠粉
用料：
100g正象牌肠粉专用粉
2个鸡蛋
200ml水
适量酱油
适量葱花
少许香油
做法：
肠粉专用粉100g
加入200ml水和2个鸡蛋搅拌均匀
盘里抹点油，倒入粉浆摇晃均匀，加点葱花。水开后放入锅里蒸1-2分钟。
用刮板把粉刮起来放盘里，加点酱油和香油。
南瓜派
万圣节是西方的传统节日之一，时间为每年的11月1日。西方人们会在这一天祭祀亡魂，祈求平安。随着西方文化的传入，西方的一些节日在国内也渐渐流行起来了。
在万圣节这天，除了要进行不给糖就捣乱、点南瓜灯、玩咬苹果游戏以及面具化妆等游戏外，还要吃一些特色食物，就好比情人节要吃巧克力一样。
“万圣到，吃南瓜。”南瓜也是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。
用料：
派皮
100克低筋粉
40克黄油
10克细砂糖
33克水
馅料
150克南瓜泥
6克低筋粉
40克细砂糖
40克蛋液
150克牛奶
15克蜂蜜
做法：
将黄油软化加入细砂糖和水混合均匀
筛入低筋粉
揉成光滑的面团，装保鲜袋，放冰箱冷藏半小时
将南瓜泥、盐、细砂糖、牛奶、蜂蜜混合，用打蛋器搅拌均匀
加入蛋液
混合均匀
筛入低筋粉
混合均匀
从冰箱取出派皮面团
隔着保鲜袋擀成比派盘大三厘米的圆饼
剪开保鲜袋，取出派皮放入派盘，将边沿贴紧，用擀面杖在派盘边沿上方擀一下，去除多余派皮，用叉子在派皮上刺一些孔
筛入陷料
至九分满
放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟转160度25分钟
烘烤至表面上色均匀，即可出炉脱摸
成品图
快手麻辣香锅
味道真是美美哒！
用料：
1只莲藕
5-6朵香菇
10个左右海带结
10个鹌鹑蛋
1朵西兰花🥦
1根胡萝卜🥕
10个鲜🦐
1袋毛肚
一把芹菜
8个牛肉丸
一袋味好美麻辣香锅料
做法：
准备所以的所需食材，找自己喜欢吃的亲就行！
烧一锅水，所有食材焯水捞出备用！
锅里倒入少许油，煸香虾子后倒味好美风味调料加水烧开！把其他食材全部加入，烧开至10-15分钟左右！出锅撒白芝麻！
快手简单又美味！
味好美集体照！
美照好了！
槟豆拌汤
周日起来，做一碗槟豆拌汤，慢慢喝下，胃暖暖的。
用料：
2勺面粉
1个鸡蛋
2朵菠菜
半个西红柿
2勺槟豆
盐、醋、油泼辣子适量
做法：
1、槟豆提前用水泡好；
2、碗里打好鸡蛋，西红柿切丁，菠菜切段。
1、碗里舀2勺干面粉；
2、边往碗里滴水，边用筷子搅拌，待干湿均匀，再用双手搓成面索索备用。
1、锅里烧开水，倒入泡好的槟豆，盖好锅盖煮2分钟；
2、倒入备好的西红柿丁和菠菜段稍煮。
1、用筷子边搅拌边给锅里撒入面索索，煮1-2分钟；
2、鸡蛋搅匀，慢慢旋转倒入锅里，待汤沸鸡蛋成片状漂起关火。
1、锅里加入适量盐、醋，搅拌均匀；
2、舀碗里加少量油泼辣子，就上桌啦！
没有披萨草的简单披萨酱
这个披萨酱，没有用披萨草，不过那我通过一种特别的办法把它变得也很好吃。
用料：
适量盐
1/3个洋葱
1个番茄
适量糖
适量黄油
适量咖喱粉
适量白胡椒粉
半根胡萝卜
大约三块培根
1/3个火腿
做法：
把所有蔬菜、肉类切成丁，番茄要切成泥
在小锅中放些水，把番茄泥放进去，再加些番茄酱调味
水开后，加入黄油，并把所有，蔬菜、肉类丁还有调料全部放进去。
小火慢慢炖上5分钟，把胡萝卜和洋葱烧熟，最后大火两分钟。
早点炸猪排 奶黄包
连着几天外面吃早点，今天在家做早上吃油炸有点不健康！偶尔吃一次还是可以了😋
用料：
适量克盐
适量孜然粉
2只雨润猪排
做法：
1:  超市买的速冻桂冠奶黄包、雨润猪排，每样拿出两个提前解冻，亦可微波炉解冻！
2:  我用奶锅加油烧五成热，加入小馒头和猪排小火慢炸，炸至金黄捞出控油！
3:  猪排两面用手捏撒少许盐、再撒上孜然粉！摆盘
黑麦韭菜鸡蛋煎饼
用料：
一小把韭菜
一个鸡蛋
30克黑麦粉
一小节胡萝卜
适量水
适量橄榄油
一小把虾米
做法：

1、韭菜洗干净控干水分切末备用，
         
            
2、胡萝卜一小截洗干净去皮切末备用
   
             3、黑麦粉加一个鸡蛋适量水打匀然后加入韭菜末、胡萝卜末、虾米拌匀
  4、不粘锅中小火加入小半勺橄榄油润锅，倒入面糊煎两分钟，再翻面煎熟就可以出锅
胡萝卜土豆丝饼
用料：
1根胡萝卜
2个土豆
1个鸡蛋
克胡椒粉
克面粉
克油
克盐
做法：
一根胡萝卜，两个小土豆擦丝，放入三勺面粉，再打入一个鸡蛋，加入两小勺盐，胡椒粉适量，搅拌均匀
平底锅烧热，刷油，用筷子夹一块材料放入平底锅，摊平，中小火煎至一面金黄，翻面
煎至两面金黄，出锅
秘制金桂红糖凉糕
这道凉糕的特别之处就在于，妈妈秘制的金桂花蜜，淡淡的桂花香，让人在夏天感受到秋天的味道。
用料：
小半碗红糖
2000g水
125g佳仙凉糕粉
2勺金桂花蜜
做法：
将凉糕粉放入容器中，加250g清水搅拌调成糊状，放置30分钟。
准备1500g清水烧开
然后将烧开的水倒出二分之一到盛放糊状物的容器内搅拌均匀
锅里留一半的水
将搅拌均匀的糊状物倒入锅中与剩余的开水一起搅拌煮沸，大约五分钟，直到微微变色熟透为止。
同上，继续搅拌
然后，关火！继续搅拌片刻，直到锅内糊状物的气泡消失，变得比较顺滑～
然后，用你喜欢的容器分装。
待凉糕冷却凝聚成型后，倒扣在盘子里或者其他容器中。送入冰箱冷藏室，保存1～2小时～
晶莹剔透的凉糕成品
熬制红糖浆，也是关键一步，相当于给凉糕调味。取一小半碗红糖，再加小半碗水，搅拌均匀，倒入锅中，不断搅拌，直至糖浆变得比较粘稠，放入金桂蜜～
最后将金桂红糖浆浇在凉糕表面即可！大功告成！非常美味！
蒜头南乳鸡腿
送饭好帮手，懒得煮这煮那时，可选择
用料：
8个鸡腿
8个蒜头
几片姜
一砖南乳
少许老抽
少许酱油
少许盐
少许糖
少许麻油
一颗葱
少许麻油
做法：
放少许油爆香蒜头和姜片，蒜头要两面金黄才不会煮烂
放鸡腿下去煎到两面金黄，放上面的调料，加少许水，盖盖子煮十五分钟，中间翻面一两次
最后放葱粒麻油，摆盘上桌，开吃
番茄牛肉汤面片
想法源自九毛九的“番茄汤牛肉剪刀面”。
用料：
约180克面片
6片酱牛肉
6个五香鹌鹑蛋
6朵木耳
6小只菜花
2个番茄
大料、盐、生抽、水
【以上材料为成品2碗的用量】
做法：
准备好所有的主料：
面片从市场里买条状刀削面切成小段儿。我做2人份买2元的用一半，另外一半切好放冷冻下次用；
番茄去皮切小块。可以百度番茄如何去皮；
鹌鹑蛋和牛肉市场里买熟食即可—酱牛肉和五香鹌鹑蛋；
木耳提前泡发去根，如果太大就撕成小片；
菜花切小朵洗净备用。
——上述所有材料我按2人份准备，可以根据自己需要增减。
炒锅加油，大料炝锅将番茄炒成糊状待用（务必炒化！）。
下西红柿的时候左手拿锅盖，右手倒入西红柿后迅速加盖，以免油星四溅弄脏灶台，听噼啪声小后即可掀开锅盖翻炒。
如果刚才西红柿没有去皮，此时会皮肉分离。
另架小汤锅放少量水烧开后煮面片至7成熟。
此时将其它所有主料和7成熟面片倒入盛有炒化番茄的炒锅中翻勻，然后加入开水没过食材，大火烧开后转小火煮至面片全熟，根据自己口味加盐和少许生抽即可出锅享用。煮的时候需用炒勺不时在锅底推动，以免面片粘锅。

如果喜欢汤颜色深些可以加少许老抽，但会破坏番茄红汤的色泽。
如果煮面片的面汤不是很浓稠可以直接用面汤来煮，如果喜欢清爽口感的另加白开水。
加开水而不是凉水的作用：1是为了节省时间，2是防止面片长时间浸泡影响口感。
脆皮肠
用料：
750克肉
75克玉米淀粉
60克台湾烤肠配料
60克水
1勺料酒
适量红丝绒液
几根羊肠
做法：
肉切小丁  加入调料 红丝绒液  淀粉  料酒  水一个方向搅拌均匀
灌肠
罐好的肠风干
每节用牙签扎十几个眼  冷水下锅  水要盖住烤肠  
煮至肠浮起  差不多40分钟左右  捞出晾干 
用小火煎几分钟  脆皮肠就好了
【漾漾美味】焦糖布蕾 Creme Brulee
如果你问我，什么是简单又好吃的法式甜点，那就一定少不了焦糖布蕾 Creme Brulee。

Creme Brulee 的原料和做法都相当简单，基本上任何西点的初级课程里都会有所介绍。在蓝带美国的教程中，更是一路从初级班到高级班都要来一遍。由此可见，她的地位有多么得重要!

虽说简单，要做出一份真正香浓丝滑的 Creme Brulee 来，还是需要掌握一些要领、费一番心思的。

Creme Brulee 的英语直译是 Burned Creme，烧焦的奶油，听上去好像并不是那么美味的样子。这名字也直指这道甜点的两个主要构成：奶油和焦糖。

另一个不可或缺的原料是鸡蛋黄，焦糖布蕾的实质就是一种靠鸡蛋在低温下均匀受热凝结而成的 “蛋奶冻”。

今天在这里和大家分享的这款 Creme Brulee 主要参考了芝加哥名厨 Chef Gale Gand 的配方。和 Le Cordon Bleu 或者 CIA 的配方相比，这款 Creme Brulee 中的蛋黄比例更高，同时用一部分的 Half and Half “半对半” 奶油 (11-18% 奶脂) 来调和 Heavy Whipping Cream 重奶油 (36-40% 奶脂)。


查看完整食谱，敬请关注：

微信公众号：漾漾美味

优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung

Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet
用料：
270g / 9.5oz / 275mlHeavy Whipping Cream 重奶油
39g / 1.3oz / 40mlHalf and Half “半对半”奶油
4只 / ~74g / ~2.6ozEgg Yolks 鸡蛋黄
~30-50g / ~1-1.8ozGranulated Sugar 白砂糖 (依据个人口感调整）
3/4 TspVanilla Bean Paste 香草膏 (也可以用等量的香草精，或 1/4 根香草豆荚)
~1/4 杯 / ~60g / ~2.2ozSugar Crystal 粗颗粒的糖 ( Raw Sugar，也可以用 Con AA Sugar)
做法：
具体制作步骤，请看视频
查看完整食谱，敬请关注微信公众号：漾漾美味
简单快手—部队芝士火锅
日短夜长的冬天来了，冬天最爱的就是一家人围坐在一锅子面前，恰巧有了“部队锅风味”的锅物底料，既省心又方便🤗
用料：
1袋味好美锅物底料（部队锅风味）
3只鸡腿肉
4个鸡翅
若干黑木耳
6朵香菇
半根胡萝卜
1颗青菜
一块年糕
1根自制脆皮肠
3—6个贡丸
1把粉丝
1包方便面
1片芝士片
做法：
所有材料就位（方便面和芝士没有入境🧐）
鸡腿肉、鸡翅煎一煎
煎至两面金黄
倒入少量油，蔬菜们先炒一炒
最关键的来啦，酱料入锅
加水，材料一点点放入锅，大火煮开后盖上锅小火煮10～15分钟左右
完美 开吃吧😊
玉米面窝窝头
最近爱上了玉米面，喜欢尝试各种各样的做法，今天就做个玉米面窝窝头试一试，搭配一个万能炒杂菜，太美味了！
用料：
200克玉米面
200克白面
3克酵母
5克白糖
适量温开水
做法：
盆中加入200克玉米面，200克白面，3克酵母，5克白糖搅拌均匀。
加入适量温开水搅拌成絮状。
将面絮揉成一个面团醒发1小时左右。
醒发至两倍大，用手揪开有蜂窝状即可。
醒好的面团排气，揉搓成长条。
切成大小均匀的小剂子。
将剂子揉成圆形。
用手一边揉一边挤压成窝窝状。
做好的生丕放入蒸锅二次醒发10分钟左右，大火上汽后转中火蒸15分钟即可。
蒸好的窝窝头搭配一盘万能炒杂菜，味道好极了。
里脊肉炒什锦杂蔬
我喜欢吃到的菜里有很多种种类，作为吃货这样很满足，因为口感丰富。而从营养角度来说，也是非常好的饮食方式，利于营养均衡。
用料：
120克里脊肉
150克藕
30克木耳（泡发）
30克胡萝卜
100克杏鲍菇
50克尖椒
2勺料酒
1勺生抽
一点点，指甲盖大小蚝油
一点点（腌肉上色用）老抽
少量葱花
一丢丢十三香粉
一点点孜然粒
做法：
里脊肉用一点老抽、料酒、一丢丢十三香粉腌制，老抽上色，这样肉吃着有食欲，十三香放一点点就足够了，不放也可以，我用来提味。
准备各种蔬菜，洗好切好。虽然种类多比单一麻烦，但是比起得到的营养和长久的身体获益来说，还是很值得的。
皇后锅里正好有刚做完蒜黄炒蛋的底油，摊鸡蛋只放了2克，摊完鸡蛋还有一层薄底油。把葱花放进去，有香味了再倒入腌好的里脊肉，盖盖，中小火。
肉半熟时放入所有蔬菜，加入一点生抽、蚝油，一茶匙水，盖盖，中小火继续烹饪。今天的蔬菜水份没有那么多，所以稍加一点水，也是为了加速烹饪的速度，形成蒸汽锁（皇后锅能够像高压锅一样密封性好、烹饪食物快，保留营养的原因）。如果菜里水份多，不用额外加水。
基本熟了时，撒入一点点孜然粒。盖盖再烹饪一会儿，这样做出来的肉有烧烤的感觉٩😛ི۶。
齐活儿，关火盛盘，吃吧。
撒点白芝麻点缀下，看着更有食欲。
💞 清肺润燥养颜！百合红枣豆浆💞
☘️ 秋天来了，天气干燥，一定要注意多喝水，多吃润燥的食物哦～百合养阴润肺，清心安神，这款豆浆晚上也阔以喝呢。
用料：
45克黄豆
8克百合干
3颗红枣
600ml水
做法：
材料。
所有食材洗净，放进破壁机中。红枣撕小块。
我使用的是九阳y1破壁机，自动上水。预先在水盒中装水。
选择十分快浆，容量600ml。
只需要等待十分钟就可以了。
如果使用其他的破壁机or豆浆机，请根据自己的机器来进行制作。
 香浓细腻，微微带有甜味。
我放了一点桂花，口感更丰富了（🉑无）。
韩国辣鸡汤
转自微博“奋韩小厨房”的食谱，只是为了自己想做的时候方便查阅
用料：
一只鸡 土豆 胡萝卜 洋葱 大葱
韩国辣酱4大勺 辣椒粉2大勺
酱油5大勺 3勺糖 3勺糖稀 
半勺蒜泥 1勺甜米酒
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
焖煎豆腐
老是炒豆腐，会碎，就用平底锅煎了一下再烧，没想到出乎意料的好吃，所以分享出来
用料：
1块半嫩豆腐
2个青辣椒
1勺生抽
适量耗油
适量白砂糖
做法：
将豆腐切成这样的片状，好翻面
放入不粘锅，煎成两面金黄，盛出备用
锅里少许油，把青辣椒放入翻炒几下，然后把豆腐倒入，加入生抽，蚝油，白砂糖，半碗水，大火收汁就可以啦！
真的很下饭
芒果酱
用料：
1个大青芒
1个柠檬
150克白糖
2克盐
做法：
大青芒一个，去了果皮和仔果肉粒约1000克。用搅拌机打成泥。
柠檬压汁加芒果泥和糖盐一同下不粘锅小火快速炒，炒，炒……不要粘锅哦，（可以根据自己喜好放冰糖）糖的分量也要根据自己口味适量调整为佳哦。

炒制粘稠就可以了。

我做好的口味是酸酸甜甜的。

如果你喜爱甜的那就加糖加糖加糖吧，呵呵。

在如果你喜爱浓浓稠稠度果酱，那就多炒制一会，知道你需要的成品就好。
辣椒炒酥肉
用料：
1个辣椒
炸好的酥肉，按人数订量，人多就多放酥肉
一瓣大蒜
一根香葱
少量酱油
做法：
视频，照片忘记拍了！

炸好的酥肉用刀切成条
辣椒切成丝，香葱切成小段，大蒜用刀拍很好剥开，剥开后用刀拍就可以了！
锅里放油，放入大蒜，辣椒，放盐，少放，因为酥肉炸好的是咸的。翻炒，放入酱油，最后放入酥肉翻炒，加入少量水，盖上锅盖，小火两三分钟，大火翻炒至水干，加入香葱，关火！盛入盘，收工！
法式猪肝酱（home-style pig liver pate）
pate在英文里通常指法式抹酱，多由肉和内脏制成，据说最早是法国人处理厨房下脚料的方式，所以道理上来讲是什么都可以放进去的。用猪肝来做是因为猪肝比较大比较好处理= =。

超市猪肝酱曾经我陪伴过我很长一段时间，重口味的我比起在吐司上涂果酱更喜欢肝酱充满香辛料又绵密的口感。自己做的肝酱虽然不如买的细腻（主要是因为我的料理机渣），味道上却可以给8分，想尝尝法式家常肝酱味道的小伙伴们都来试试吧～

因为制作过程血腥所以并没有拍照…如果有机会的话会补上步骤图…
用料：
400g（差不多是半块肝的量）猪肝（鸡肝和兔子肝也可以） 
2片培根
1个洋葱
6只左右口蘑或其它鲜蘑
1-2个鸡蛋
适量淀粉
150ml-200ml淡奶油
1大勺百里香（最好是新鲜的）
1小勺黑胡椒
1小勺五香粉
适量（我的培根比较咸，放了半小勺盐味道已经够了）盐
适量酒
半头大蒜
做法：
猪肝洗净血水切掉周边组织不要，切成2-3厘米的小块，如果嫌太腥可以提前把猪肝泡在柠檬水里过夜
培根洋葱蘑菇大蒜切碎，其实可以随意切，反正最后要进料理机…
不粘锅里放入培根，中小火煎出培根油，培根油会给肝酱增加好吃的熏烤风味，没有培根的话也可以用黄油
放入洋葱炒软，加蘑菇和所有香料炒香，然后加酒，这里推荐高度白酒，伏特加威士忌啥的，其次是红葡萄酒和白葡萄酒，最后是料酒，中火煮至酒精挥发
倒入淡奶油，小火收汁，收汁的同时用一个大盆将鸡蛋淀粉和盐搅拌均匀
生猪肝放入料理机打成细腻的泥，加入淀粉鸡蛋液拌匀
当锅里只剩下少量粘稠液体时关火，煮好的酱汁也放入料理机打成泥，用打蛋器混入大盆
把混合物倒入可以进烤箱的容器里，170度水浴50分钟左右，出炉前用筷子插入肝酱，拔出的筷子是干燥的就说明烤好了
做好之后的肝酱要冷藏保存，吃的时候可以直接切片做三明治，可以用勺子挖出来抹吐司，也可以稍微煎一下当前菜
黄金南瓜饼
南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、等等……总之南瓜🎃是很好的蔬菜噢！
用料：
适量南瓜
适量面粉
适量糯米粉
少量白糖
适量肉松
做法：
南瓜去皮，上锅蒸熟，取出捣碎。
加入适量的面粉，糯米粉，少量白糖，家里没有电子秤，面粉和糯米粉都是一边搅拌一边凭感觉往里面加，不能太稀，要适中，不粘手就可以。
今天做的是肉松馅的，里面可以随意加入自己喜欢的馅，包好馅以后外面要涂一层糯米粉，以免粘手和磨具。
接下来磨具就要上场了，记住一定要在磨具上也涂一层糯米粉这样不容易黏住，起到润滑的作用。
做好的南瓜饼就是这个样子的。哈哈😄
再来一张蒸熟的，怎么样，香喷喷的，美美哒😊😊
盘丝饼
千丝万缕，好吃又好看！
用料：
150克面粉
90克水（85度）
5克花生油
3克盐
3克白芝麻
做法：
面粉放入大盆里，加入85度开水，一边加一边搅拌成絮状，揉成光滑面团盖保鲜膜醒20分钟！
将松弛好的面团均匀分成五等份，每个剂子大约45克左右！
取一个剂子擀成长方形面片，越薄越好，用刮刀切成均匀长条，表面均匀的刷一层花生油，再撒一点白芝麻，然后卷起来！
将卷成一绺的面条醒一会儿，再刷一层油，松弛好的面条更有柔韧度！
双手拉着松弛好的面条两头，尽量拉的长一些，但不要拉断，两头向中间卷起来，然后再折叠压薄，饼胚就做好了！
平底锅放油，放入饼胚，煎至两面金黄酥脆即可！
茄子土豆打卤面
在外面饭馆吃过一次茄子土豆打卤面，被惊艳到，于是回家自己琢磨了做法，基本还原了饭馆的味道。现在成了我家保留菜。
用料：
3个茄子
1个土豆
一小块五花肉
半个洋葱
2勺生抽
2瓣大蒜
2勺蚝油
1勺盐
半勺老抽
适量十三香
适量淀粉
适量味精
做法：
准备食材，肉要有点肥肉的。
全部切丁，肉丁切小一点。
热锅凉油，要比炒菜多一点油。凉油下肉丁翻炒，这样炒肉不粘锅、不嘣油。肉变色下土豆丁煎炒至焦黄，盛出来备用，油要留在锅里。
用锅里的油爆香蒜粒，再下洋葱丁炒软，再下茄子丁翻炒。茄丁翻炒需要一会儿，茄丁会先把油吸进去，再把油吐出来，这个时候茄丁软透了就炒好了。
茄丁炒好下炒过的土豆和肉丁，调味:适量生抽、蚝油、十三香，少量老抽、盐，糖，然后加一点水焖2分钟让味道融合一下。
出锅前用淀粉水勾芡，放一点味精。
配上面条🍜，开始享用吧！
花生糯米油条
用料：
170克糯米粉
30克米粉
30克，表层花生糖粉炒花生仁
25克糖
130克温水
1/2小勺（可不加）泡打粉
30克，表层花生糖粉熟白芝麻
50克，表层花生糖粉白糖
做法：
准备材料
花生、芝麻和白糖一起搅拌，不用太细，放盘子里待用
糯米粉、米粉、糖、泡打粉、开水，一起揉成团
取40克左右的糯米团，搓成比手指细一点的长条
叠成三叠
再略拧一下，但也不至麻花状
锅中热油，中小火，放下糯米条
慢慢浮起来，炸至两面黄后，控油，在花生糖粉中滚几圈，即可
家常烧黑头鱼
用料：
两条黑头鱼
葱花
姜片
八角
做法：
黑头鱼杀好待用，葱花少许，八角一个，姜两片
葱花爆锅，放鱼，两面过油，加姜，八角，料酒少许，加水
香菇烩豆腐
补充蛋白质
用料：
豆腐
香菇
洋葱
西红柿
香葱
色拉油
食盐
黑胡椒
做法：
豆腐切小块，焯水去腥
西红柿去皮切丁，香菇切片，洋葱，香葱切碎
平底锅预热，锅中抹少许油，放入洋葱炒出香味，
        导入西红柿丁炒软，倒半杯水烧开，煮成西红柿酱
放入豆腐及香菇烩几分钟，出锅前加盐及黑胡椒调味儿即可
酱油蚝油鸡腿
用料：
1只鸡腿
2勺蚝油
1勺酱油
1个八角
片姜
瓣大蒜
勺料酒
做法：
蒜头 蒜苗 姜
煎鸡腿
加酱油水鸡腿上煮20分钟
上碟
紫米卷—附紫米做法
紫米是一个可以做馅的特别好吃的米，
做好的紫米馅可以做老婆饼，蛋黄酥等等，
也可以做紫米卷，下面我做了两种做法的紫米卷，
蒸的跟煎的，每次做完的紫米馅，
不用做光吃馅就会特别好吃。

彬妈微信：lx15866580365
用料：
适量紫米
适量水
适量白砂糖
200g面粉
120g温水
做法：
紫米加水泡一晚，一定要多泡一会儿。
然后加水，跟平时蒸米饭一样的蒸法，比平时蒸米饭的水略少一点。
蒸好的紫米饭，打开趁热加上白砂糖，赶紧搅拌均匀，关于糖量，就自己把握哈。喜欢甜的就多加一点，少加一点都可以，随自己的口味。
做好的紫米馅儿～
其实光这样吃就很好吃了。
面粉200g，温水120g。（也可以加1g酵母做成发面的，更好吃的）
水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌成一个个棉絮状，然后用手揉成光滑的面团。
然后盖上保鲜膜静置15—20分钟，静置好的面团揉匀，
分成4份，具体大小自己掌握哦，6份也行。
用擀面杖擀成长方形，铺上紫米馅。
卷起，压扁，包起来。两头压实。
可以做蒸的，小火烧水发酵15分钟，然后水开后大火蒸10—15分钟，焖个5分钟即可出锅。
煎的也很简单，平底锅加一点油，直接放进去煎到两面金黄即可。馅都是熟的，非常容易熟。
一面煎好翻面再煎另一面。
脆脆的外表，加上糯糯甜甜的紫米馅，非常好吃。
这是彬仔的早餐…
这是蒸的，也很好吃。

彬仔的晚餐哦～
蓝莓果酱
用料：
350克蓝莓
35克细砂糖
20克柠檬汁
做法：
所以材料放入面包机。
盖上锡纸，启动果酱程序。
完成。
抹茶乳酪蜜豆面包
做这款面包因为我家老公爱抹茶，更爱乳酪，所以这款面包是我家最常做的一款，也特别有爱的一款面包，大家都做起来吧
用料：
350克金像高粉
35克砂糖
20克蜂蜜
8.5克抹茶粉
35克全蛋液
195克水
4克盐
20克黄油
3.5克酵母
乳酪蜜豆馅
200克乳酪
23克糖粉
50克蜜豆
墨西哥酱
40克黄油
40克全蛋
40克糖粉
40低粉
做法：
除了盐和黄油，其他全部放进面缸，先低速揉5分钟，再高速揉3分钟，揉到扩展
揉到扩展阶段，就是可以拉出厚膜，戳洞有锯齿状，把盐和黄油放进去，继续低速揉到黄油混合均匀，再高速揉5分钟，具体看状态
戳洞没有锯齿，揉面结束
28度，湿度65%发一个小时，戳洞，洞不回缩，就发好了，分割96克每个，共7个，滚圆，继续松弛20分钟
取一个面团，用手压扁，放入乳酪蜜豆馅，然后跟包包子一样包好
放入模具内，放35度，湿度75%，发酵40分钟
放上蜜豆
挤上墨西哥酱，进预热好的烤箱，上火200度，下火185度，烤17-18分钟
墨西哥酱:黄油里放入糖粉，搅拌均匀，再分次放入鸡蛋拌匀，最后放入低粉，搅拌匀后装入袋子
奶酪蜜豆馅:奶酪里拌入糖粉，拌匀后放入蜜豆，拌匀后放进裱花袋，每个面团大概放35克馅就可以了
江米条
用料：
：320克糯米粉
180克+70克水
90克麦芽糖
70克+70克白糖
做法：
准备材料，也许320克的糯米粉会有些多也会有些少，具体的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比较好
180克水加麦芽糖
加热至糖水沸腾
加入2/3的糯米粉
拌均匀，成糊状
等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉
揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果再粘，再再加点糯米粉
擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条
把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段
锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅
小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形
再继续炸至部分出现金黄色，可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄
继续这样把剩下的炸完
锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡
倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖
继续翻炒均匀
番茄罗勒意大利面
用料：
250克意大利面
250克番茄罗勒酱
3瓣蒜
1勺盐
10克肉末
1个西红柿
1个洋葱
1克黑胡椒粉
20克黄油
20毫升椰浆
做法：
准备好所有食材。（肉是冷冻的，还没化冻）
肉末化冻，洋葱，番茄，大蒜切丁备用。
煮开水，加入盐。
水烧开，放入意面。
10分钟后捞出。（喜欢软一点的可以多煮一会儿）
起油锅，加入黄油。
加入大蒜。
加入肉末。（肉可以多一些，我只是为了调个味）
加入洋葱。
加入番茄。
加入番茄罗勒酱。
加入椰浆，煮一会儿。
撒一些黑胡椒粉。
最后加入面。
搅拌均匀就完成啦。（太干可以加一些面汤）
这是两人份的量，开吃。
面包机做出松软面包 柏翠PE6900
这个方子面包很松软，让所有便宜的面包机从此翻身，我是用柏翠PE6900
用料：
210g高筋面粉
90g低筋面粉
3g酵母
145g水
45g（如果蛋有50，就减5g水，蛋和水可以互换）蛋
葡萄/蔓越莓也可以加入自己喜欢的干果
做法：
所有材料丢进面包机，选择菜单5有机杂粮/全麦,重量选500g，烧色中，好了，去玩吧~~
台湾饭团🍙
家里有个不爱吃早饭就去上班的老公，心疼老公一万点
用料：
3量杯糯米
3/5量杯黑米
适量肉松
适量油酥
适量沙拉酱
6片生菜（切丝）
适量咸菜
3片半片海苔
做法：
黑米和糯米洗净，拌匀，提前浸泡一晚（为了让黑米更易熟，糯米上色）。

早上倒去水，上蒸锅，铺平混合的米。
大火，热水蒸40分钟
这个时间准备其他配料，油酥可以换成油条，自己喜欢什么里面加什么，里脊，烤肠，咸蛋黄...都可以加里面。我家里只有这些材料，所以我就放这些
饭蒸好后，放置一边。用蘸冷水的饭勺（米不粘上面）取出两勺饭（一个正常饭团的量），放在湿笼布（防止米粘）上，压平。
把准备的肉松，油酥，生菜，咸菜，沙拉酱放置在饭团上，然后卷起来。
卷好后的饭团，再在外面包上一层半片海苔，饭团🍙就完成了(ฅ>ω<*ฅ)
我胃口小，做了两包子大小的饭团，留着我和老公吃。
婆婆上班辛苦，吃大饭团~\(≧▽≦)/~

如果胃口小，可以做几个小饭团。饭有的多，可以煮粥喝(ฅ>ω<*ฅ)，这样就不会浪费(^_^)
可口美味的饭团🍙搭配牛奶(ฅ>ω<*ฅ)，我的早餐完美了😘
洋葱鸡蛋饼
香软入味的洋葱圈搭配着松软饱腹散发着蛋香的鸡蛋饼，一口入嘴便十分满足，通俗点说就是好吃，文艺点说就是营养美味。你也可以像我一样，在旁边放少许玉米罐头，挤一点沙拉酱，再点缀几颗圣女果，这样色彩便丰富了许多，视觉上就更加饱满，生活中美好的仪式感就出来了！
用料：
1个洋葱
1根胡萝卜
1个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
适量面粉
少许食用油
做法：
洋葱从中间切开，就是洋葱圈，剩下的切成丁。（切洋葱的时候口里含一口水，可以防止自己泪流满面）
胡萝卜切丁。在碗中打入一个鸡蛋，依次放入胡萝卜丁，洋葱丁，少许盐，胡椒粉，面粉，搅拌成面糊。
点火，不粘锅中刷一层薄薄的油，放入几个洋葱圈，在每个洋葱圈中倒入适量面糊，煎至两面金黄。
出锅。