xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸽子蛋银耳红枣汤
用料：
三分之一朵银耳 
3颗红枣
3克冰糖
2个鸽子蛋
做法：
银耳红枣清水浸泡半小时即可。                          
鸽子蛋洗干净，放在电饭煲上格蒸熟
银耳红枣➕冰糖一同放入➕开水放入电饭煲接着按下加热健，一小时左右就可以了，煮的差不多加入鸽子蛋在加热二十分钟左右即可
家常腌鸭蛋
方子是从网上学来的，第一次尝试，希望可以成功
用料：
鸭蛋
盐
高度白酒
做法：
将鸭蛋放到白酒里浸湿再放到盐里面过一圈最后用保鲜膜包紧放到袋子里或者干净的盒子里。
包好的样子。
最后放到阴凉的地方一个月
鸡胸肉西兰花藜麦沙拉
最近疯狂想吃素...
用料：
适量鸡胸肉
5朵西兰花
一点点黑胡椒
3勺油醋汁
适量（可要可不要）蒜苗
适量藜麦
做法：
因为很懒，鸡胸肉都是买的半熟品..蒜苗、芦笋、西兰花、玉米下锅煮熟，蒜苗只用煮两分钟哈，每个人接受蔬菜的熟度是不一样的，可以根据个人喜好，但是一定熟啊……
藜麦入沸水煮15分钟左右，看到米色的小圆点鼓起来透明了，就差不多好了。
鸡胸肉切丁，煮熟的蒜苗每一根撕为四根细的。
2勺黑醋（没有就用山西醋也行），1勺糖，1勺柠檬汁，一点黑胡椒，2勺蜂蜜，调出来的拌汁儿.......个人觉得这里可以随意调自己喜欢的汁儿或者直接用沙拉酱
把所有材料摆到沙拉盆里，天女散花的撒上藜麦（其实我是因为没有黑胡椒才用藜麦替代的，因为里面有黑色的小颗粒😂），但是好看就完事儿了！
自制手抓饼胚
孩子超爱吃手抓饼，每次都是在网上买30个回来放冰箱冷冻着慢慢吃。其实做起来挺简单，就是太懒了
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
两勺盐
适量植物油
适量芝麻
做法：
开水和面，加入两两勺盐，芝麻适量（你们可以放黑芝麻更好看）我家只有白芝麻就放了点，然后打个鸡蛋
和好的面上面盖个干净布子，面醒两三个小时再做。多揉几遍光滑了开始做（和面最好和软点，做出来的饼软和点）
分成这样的面团，揉光滑了
用擀面杖擀薄
擀大后放点油，我用的是菜籽油。（你们最好用起酥油也就是猪油）那样做出来的手抓饼起层更酥香
上下左右来回叠一下，把油蘸均匀
全部抹上油
从下往上卷起来
卷到头，手捏着两头的面开始纽
这样多纽几圈
边纽边往一起捏，最后捏成这样的
左右捏过的翻过来往下按一下就成了
接着擀面杖擀大薄
用之前用过的手抓饼纸，铺好做好的饼放上面再放个纸
这样一直一张纸一片饼放好后
总共做好了十片，冻冰箱里。吃的时候拿出来煎一下就可以吃了。
给孩子做了几张吃，哈哈，比外面卖的好吃。自己动手做的饼吃起来更放心😊
配一碗粥，来一盘菜味道美极了😜
巧克力酥皮泡芙
感谢原作者~~超好的配方来自：http://www.xiachufang.com/recipe/100432734/ 为了泡芙定型更好，在温度上稍作修改。
用料：
<巧克力酥皮>:
38g冷藏黄油
40g白砂糖
45g低粉
5g可可粉
<原味泡芙体>:
100g牛奶
45g黄油
2g糖
1g盐
60g低粉
约2个全蛋液
做法：
一、巧克力酥皮:
将面粉、可可粉混合过筛至于操作台面上，白砂糖和黄油放置在粉类上面。
用刮板切碎黄油至没有大颗粒后，用双手快速揉搓混合物（尽量快，不要让手的温度融化黄油）。
搓至混合物稍微湿润后，在操作台上进行推压动作（用一只手的手掌，由下至上将混合物推出，再集中起来），重复三次后粉类和黄油混合完全，成面团。
将混合好的面团擀成2-3mm的薄片，冷冻3分钟后取出，用圆形模具压出圈圈，放冰箱冷藏备用。
二、巧克力泡芙体：
- 烤箱预热210℃。
- 面粉过筛备用。
- 鸡蛋打散备用。
将牛奶、黄油、糖和盐混合加入锅中，加热至沸腾，离火后，迅速加入过筛后的粉类。混合均匀后继续上火加热，并用木勺不断翻拌，至锅底出现一层薄膜，离火,把面团转移到其他容器中。
分多次加入全蛋液，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次，直到用刮刀挑起面糊，3-5秒左右面糊落下，并在刮刀上呈倒三角状态，尖角到底部约4CM左右，就OK了。
将混合好的面糊装入裱花袋，挤在刷油的烤盘上，将事先压好的酥皮取出，盖在挤好的泡芙糊上面,放入烤箱。
210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到190度20分钟。切记：中途不要打开烤箱！
70%中种南瓜酸奶吐司
蒸了个南瓜，甜甜的糯糯的，就想着法儿要做各种好吃的。本来想着冰箱里还有罐炼乳，做成南瓜炼乳吐司味道肯定棒棒哒。结果一打开，竟然变质了，喂垃圾桶吧。只能重新换材料，家里有一箱莫斯利安酸奶，就用它了~
对了，这次的重点是我第一次用新鲜酵母，期待ing……
用料：
中种：高筋面粉350克，南瓜泥240克，糖5克，新鲜酵母9克
主面团：高筋面粉150克，糖25克，盐6.5克，鸡蛋1个，酸奶60克，南瓜泥60克，新鲜酵母6克，黄油40克
做法：
中种部分材料混合，揉成没有干粉就好。室温发酵1.5-2倍大，放冰箱4度冷藏。
15个小时后，中种内部呈棉絮状，发酵完成。

主面团材料除盐、黄油外，中种撕小块，放入厨师机搅拌。面团拉出厚膜时加入盐，再放入黄油。继续搅拌至完全状态，今天貌似打过了😂
滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
今天下雨了，阴冷，面团温度只有24.3度，要26度左右就好了😝
新鲜酵母威力巨大，不到30分钟已经涨大了很多。分割6个小面团。

滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
擀成椭圆形，翻面，卷，继续松弛15分钟左右。

擀成长条形，翻面，卷，2.5圈。
稍微整理下，放入吐司盒。
温度35，湿度75，发酵至模具9分。新鲜酵母再次体现它的威力，50分钟左右已经发的杠杠滴。要是以前用干酵母，这么阴冷的天，会让我等的心发累。哈哈，仰天大笑😄😄😄
烤箱预热，上管160，下管190，烤38分钟，上色及时加盖锡纸。
金灿灿的南瓜酸奶吐司，OK啦！
腊肠炒花菜
腊肠真的和什么蔬菜都很般配！特别是花菜！
用料：
1/2个花菜
1根腊肠
3瓣蒜
适量盐
做法：
花菜切块，腊肠切块，蒜可以拍碎也可以切末。
腊肠下锅炒出油后放入大蒜炒香。
最后加入花菜和适量盐翻炒，加点水盖上锅盖焖到花菜变软即可。
香煎秋刀鱼
用料：
4条秋刀鱼
适量盐
适量花椒面
适量油
几滴柠檬汁
一勺料酒
适量葱
几片姜
做法：
秋刀鱼清洗一下
清洗一下，去内脏。
用厨房纸表面擦干净。
将盐、料酒、葱、姜、花椒面均匀涂抹表面，腌渍半小时以上。
锅内加油。
油温五成，加入秋刀鱼。
煎至两面金黄即可食用。
吃的时候 滴上几滴柠檬汁🍋会口感更好哦。
熟啦
完成乐
羊肉胡萝卜番茄蛋烩饭（无油）
本来想做胡萝卜蛋炒饭~但是不爱太油腻腻的东西，就改成烩饭了。
肉类可以换~或者不加。可惜少了点葱花儿~
用料：
一大碗！冷米饭
2根胡萝卜
1颗鸡蛋
1颗番茄
少量羊肉
适量酱油
适量椒盐，辣椒酱等其他调味料
做法：
备料，胡萝卜，番茄，羊肉切成小丁，鸡蛋打散，无需加水~
先将胡萝卜用水煮熟，我用的高压锅，由始至终就用一个锅子o(╯□╰)o
然后去掉水，放入米饭，捣散
拌匀后加入酱油等调味料，如果喜欢白色的，可以用盐。
继续中火煮，先加入煮好的羊肉粒，然后加入打散的蛋液。我直接用淋上去的……最后放入切成丁的番茄
如果想吃干一点的建议用铲锅翻炒，我用的高压锅，不怎么好翻，所以就略湿。但是盛出啦过一阵子后，水分会自己挥发掉一些。看你个人口味
自己版改良东坡肉
一定要加2次酱油上色
用料：
100g五花肉
1把葱
半勺糖
2勺酱油
做法：
葱铺满底部
加姜、酱油2勺、酒2勺、糖小半勺，葱盖上面
枧水
自制枧水，做月饼皮用
用料：
3克食用碱
10克水
做法：
开水融化
凉凉使用
松饼系列｜法式香蕉松饼Pancake🥞
用料：
4勺低粉
适量牛奶
2个鸡蛋
2根香蕉
做法：
准备食材，这里用不到黄油，千万不要用黄油抹在平底锅上。
混合牛奶香蕉鸡蛋，再加入筛过的低粉，搅拌至无颗粒状。
倒入平底锅，一开始肯定控制不好火候，尽量小火。
表面冒气泡就可以翻面了。
最后可以装盘出锅了。
烤鸭腿 空气炸锅版
上周飞利浦空气炸锅特价，胖小白我关注很久了，这个价钱必须入。周五无意在超市看到新鲜鸭腿，晚上动手腌鸭腿，用料都是最家常的，嘿嘿，没想到，味道如此如此美味，肉香皮脆，好好吃啊！
用料：
2只新鲜鸭腿
50克红烧汁
10克米酒
2个八角
1小条桂皮
1小把花椒
蒜2瓣 切片
25克葱白
15克姜片
15克清水
25克糖
适量盐
做法：
准备腌料汁，鸭子除外的所有调味料混合
首先处理买回来的鸭腿，稍微洗干净以后，用叉子或者图片这个工具在鸭腿上戳戳戳，目的为了腌制的时候入味，也可以在鸭皮上划两刀，但我感觉烤完以后不够完美。
拎这鸭腿慢慢淋调味汁上去，每个位置都要摸到，然后用密封袋装好，放入冰箱冷藏一夜为佳
第二天将腌好的鸭腿取出，放在阴凉的地方自然风干，时间紧的话也可以用厨房纸吸一下表面的水分也就可以使用了
麦芽糖取一大勺出来和温水调开，作为刷料，这是脆皮的关键，飞利浦空气炸锅180度预热5分钟
风干好的鸭腿摆入空气炸锅，在鸭腿部分用锡箔纸包一下。

飞利浦炸锅设置 180度20分钟 开始
在进行到第14分钟的时候我打开看看情况，顺便刷了一次麦芽糖水
180度继续10分钟，还剩下4分钟的时候翻了个面继续以180度烤
听到“叮叮”的声音，我打开空气炸锅刷一次麦芽糖水，这时以160度烤5分钟，等到结束，出炉！
看看成品，非常好吃。
清蒸多宝鱼
夏天酷暑难耐，家人食欲不佳，也不能重口味吃麻辣类菜肴，这道菜清淡美味可口，且营养丰富，老少咸宜。可多做给家人吃。
用料：
1条多宝鱼
1只姜
1小勺蒸鱼豉油
1根葱
1小勺料酒
2小勺生抽
2-5克盐
1小勺白糖
2-3只泡野山红椒
做法：
多宝鱼1只去内脏洗净后，盐少许、料酒2-5小勺将鱼两面抹均匀，腌制15分钟待用……
葱、姜、泡红椒丝切丝待用……
生抽里放白糖拌匀待用
鱼上放姜片、葱节和少许蒸鱼豉油，待锅里的水烧开放入蒸7分钟，不忙揭盖，闷4-5分钟取出，沥干水分（因为蒸鱼的水有腥味，不用留），去掉姜片和葱段，放入盘里。
调好的生抽淋在鱼身上，将姜丝、葱丝和泡红椒丝放在鱼上，热油少许淋在上面，香味浓郁，这道菜就做好了。
炸藕盒
这是一道家乡美食，藕切薄片，夹肉馅，裹鸡蛋面糊，油炸，炸出来香酥脆，特别好吃！可以干吃，也可以加水略炖煮一下，两种不同口味！棒棒哒！我做的程序、味道不错，但是卖相差了些(⊙o⊙)…
用料：
200猪肉馅
一节藕
一个洋葱
面粉
四个鸡蛋
做法：
藕去皮、切薄片；肉馅＋洋葱＋盐＋花椒粉＋香油搅拌上劲儿；两片藕之间夹少许肉馅
夹了肉馅的藕片，裹上面粉，再裹一层鸡蛋液，入油炸，用小火哦！
炸出来的藕盒可以直接食用，也可以等放凉了，切成两半，加少许水炖煮一下！
金枪鱼西兰花三明治
最近打算开始减脂，可是每天吃各种水煮蔬菜真的是坚持不了几天，于是开始研究各种又饱腹又美味的美食～家里屯了几颗西兰花，又不想煮着吃，于是干脆做成酱～
用料：
1/2罐金枪鱼罐头
1个鸡蛋
2片全麦吐司
几片生菜
1/4颗西兰花
少量牛奶
做法：
将西兰花焯熟，水开后大概煮1分钟的样子，注意加点盐

将煮熟的西兰花放入料理机榨成泥，根据自己喜欢的稀薄程度调整加牛奶量
将鸡蛋煎熟，熟了以后撒点胡椒～

按照全麦面包—生菜叶—金枪鱼罐头—鸡蛋—西兰花泥—全麦面包的顺序铺好～切四块还是两块随意～
香煎糖醋带鱼
好吃好吃，嫩嫩的带鱼搭配糖醋汁儿，酸甜鲜！
用料：
2条带鱼
适量盐
适量料酒
适量面粉
适量油
切大段适量葱姜蒜
3茶匙米醋
3茶匙白糖
1茶匙料酒
1茶匙老抽
适量清水
做法：
带鱼去鱼鳍，内脏，切断儿用料酒、盐腌渍20-30分钟。
腌渍好的带鱼拍一层面粉，中火热锅放油，放入带鱼后不要着急翻动，晃晃锅，带鱼能移动，1分钟左右翻面，两面煎到略焦黄色即可出锅。
继续中小火，放少许油，放入葱姜蒜慢慢煸炒出香味后，放入1茶匙料酒、3茶匙醋、3茶匙白糖、1茶匙老抽，和少许盐调调底味儿，并加适量的清水稀释，此时可捞出葱姜蒜不要，搅匀汤汁儿，均匀地放入煎好的带鱼，翻面让汤汁浸入，待汤汁浓稠即可出锅。
炸鸡翅
用料：
翅中
油
做法：
把翅中洗净，用刀在翅中上划两道。
锅内倒入油，等油热，鸡翅下锅，炸
鸡翅炸好，出锅
【搬运.非原创】香辣酱油炒面
来自weibo：牛奶少女、

❣️为了自己能找菜谱方便一点，就搬运到下厨房这里了。原创作者如上，请关注原创！❣️
用料：
1份面条
适量卷心菜
适量胡萝卜
适量火腿肠
适量葱花
适量洋葱
适量青红椒
适量榨菜
1勺蚝油
1勺生抽
半小勺白胡椒粉
半小勺孜然粉
半勺老抽
半勺香醋
做法：
卷心菜，胡萝卜切丝，其余配菜全部切小块。配菜可以自选喜欢的添加。
锅内倒油，一起倒入葱花，洋葱丁，榨菜碎和青红椒炒香。
接着倒入卷心菜丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
同时煮一锅面条，棉条煮的不宜过于软烂，煮完过冷水再冲一下，这样做出来的炒面才好吃。
牛奶少女用的是这个面条。
炒面调料调配好。可以提前拌匀在碗里，然后一起倒入锅中。
调料，火腿肠，面条倒入锅中炒匀。可以根据口味选择是否额外放盐。
完成，开吃。
芒果班戟（微波炉版）
自己比较懒，又掌握不好锅子的温度，而且一次做太多也吃不完，所以调整了一下配方。
用料：
班戟皮
125ml或135克牛奶
7.5克黄油
30克低筋面粉
10克糖粉或细砂糖
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
馅料
200克淡奶油
20克糖粉或细砂糖（奶油里的）
1-2个芒果
做法：
班戟皮的所有材料称好重量，备用（有量杯的，牛奶称125ml，或者普通的盒装250ml的取一半就行，再或者135克）
低粉和玉米淀粉过筛，放入牛奶里
搅拌均匀，有颗粒没关系的，还要过筛
把黄油隔水化开
鸡蛋打入10克的糖粉中，搅拌均匀至糖全部化开（建议使用常温的鸡蛋，因为从冰箱里拿出来会结块）
蛋液分几次倒入牛奶混合物中，搅拌均匀
把化成液体的黄油分几次倒入混合物中，搅拌均匀
所有混合物过筛两次
取50克混合物倒入八寸班戟盘中（没有班戟盘，家里的平底盘子也可以，要无水）
高温1分半就好，时间太长会回缩
做好的班戟皮晾凉，我做了50克的3张，和一张60克的，一共4张。
等皮子晾凉的时候，把芒果切丁备用（想切出来好看的就切成一大块，小的真心难包）
200克奶油和20克糖粉打发，奶油最好冷藏24小时，天热，下面用冰水垫着，打到有纹路不会马上散开就可以了
（我做完发现有点多了，150-180克奶油就够了，奶油：糖粉=10:1甜度差不多）
皮子也凉了，放奶油、芒果，包起来
包了四个，有一个奶油化了，炒鸡难看，就不放了
奶油有点化开了，我就放冰箱里冷藏了40分钟，才拍出这张照片，冰冰的时候吃口感正好
沙煲花甲粉
老公的宵夜
用料：
1勺豆瓣酱
1小把金针菇
看自己喜欢
1把粉丝
其实我用的是米粉
1克盐
半个小米椒
看你吃辣的程度
3片姜
切碎
2根葱
切碎
2勺蚝油
1勺生抽
2瓣蒜
切碎
2根芹菜
切丁
做法：
都切好洗好，简单
提前加点盐泡一下，让它吐一下沙，这里分量有点多，因为老板娘猛地给我称了那么多
本来用锡纸盘，后来破了，转了沙煲
清盘
碳烤羊腿
用料：
只羊腿                    1
勺孜然                    2
克盐                        8
个洋葱                      1
孜然粉              1勺
鸡蛋                  2个
香叶                  6片
桂皮                  2根
姜片                  6片
花椒              1大勺
白胡椒粉        适量
木炭           适量
做法：
羊腿洗净晒干
加入洋葱丝，香叶，桂皮，花椒，姜片，白胡椒粉，鸡蛋搅拌均匀腌制6小时，切记不放盐
木炭用煤气烧着以后，用夹子转移到考烤炉上，烤制一个小时左右，要上下翻面，这是个累活哈哈，不过能吃到美味只能忍了
羊腿太大我分两次烤的，基本上这个颜色就差不多了，烤制9成熟的时候放盐孜然粒孜然粉，喜欢吃辣还可以放辣椒粉，我不喜欢吃，所以没放，在烤制一会儿就可以吃了，太好吃了😋
香橙味蛋糕
这个配方个比我之前做的普通蛋糕要好吃，比较软，伙伴们可以试试哦！
用料：
100g低筋粉
20g玉米油
5只鸡蛋
45g橙汁
80g白砂糖
40g牛奶
做法：
鸡蛋分离，用干净无水的碗装好蛋清和蛋黄。
在蛋液中加入30克白砂糖搅拌均匀，如果有糖粉更好了
之后在加入45克橙汁、20克玉米油、40克牛奶，搅拌均匀
低筋粉过筛加入蛋液中，过筛后的低粉没有颗粒或结块现象，易融合蛋液中，很细腻。
混合好的蛋黄液搅拌均匀，静置一旁待用。
蛋白液中加入剩余的白糖，分三次加入，这是第一次加入，利用打蛋器开始打开蛋白，打到出现鱼眼泡时停下，加入第二次白糖继续打发。
黏稠时候再停下，加入剩下的第三次白糖，继续打发，直到蛋液能拉出不掉下来的尖尖角，如图，说明蛋白打发成功。
拿出一半蛋黄液放入打好的蛋白液中混合均匀，上下翻拌均匀，接着把剩下的蛋黄液全部放进去，继续翻拌均匀。
全部调整混合好的蛋糕液就好啦，倒进磨具或者烤盘里，底盘包上油纸，好脱模也防漏液，记得稍稍晃动磨具盘，把蛋糕液中的气体挤出消泡。
烤箱预热后再放入烤箱，中层上下火180度预热，预热后之后上下160度烤20分钟。每个烤箱的脾气都不同，可自行调节哦，但不建议高度烤
另外可以自行切橙薄片垫底，再倒蛋糕液。口感很柔软
好好吃早餐 海鲜粥
🥣🦐
早安！亲爱的～

“亲，剥虾仁的时候留着尾巴啊，我明天早上熬海鲜粥。”
“好嘞！”
我想象中留着尾巴的虾仁是这样的，图9
我得到的留着尾巴的虾仁是这样的，图8😂
用料：
15只鲜虾
5朵香菇
25克豌豆
尝着来盐
跟着感觉走白胡椒粉
做法：
早餐搭配：海鲜粥、香肠面包、茶叶蛋、草莓芒果
海鲜粥
香肠小面包
水果盘
海藻丝小菜
茶叶蛋
小面包
我得到的带着尾巴的虾仁
我想象中带着尾巴的虾仁
抹茶酱
参考
鸡蛋一只
糖粉35～50
抹茶粉6
低粉15
温热牛奶250
用料：
🌵
做法：
做法与卡达士酱一样：蛋加糖粉搅匀，加入粉类搅匀，小量分次加入温热的牛奶，中小火隔热水搅拌至粘稠状态，时间大概要20分钟
放凉入瓶子冷藏
用了若竹抹茶粉
～…～
毛毛虫面包
用料：
面包坯
250克高筋面粉
1个鸡蛋
100克清水
25克细砂糖
2.5克盐
2.5克酵母
25克黄油
泡芙酱
25克黄油
50克清水
25克低粉
1个鸡蛋
奶油馅
250克淡奶油
25克细砂糖
做法：
面包坯原料除黄油外都放入面包机 揉成团后加入黄油 揉至完全阶段 
基础发酵至2倍大 排气后分成10等份滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
擀成方形
卷成条形然后二发
制作泡芙酱 黄油加清水煮沸筛入低粉 快速搅拌关火 搅拌至无干粉 酱降温至60度 放入鸡蛋搅拌均匀 将泡芙酱挤入裱花袋
面包坯发好后刷上鸡蛋液
挤上泡芙酱
190度 12分钟
淡奶油加细砂糖打发 待面包凉透后 切开挤奶油馅
毛毛虫
毛毛虫面包
椰丝蛋清球（无油低糖）（消化蛋清的方子）
为了消化做提拉米苏剩的四个蛋清，搜到君之的方子，这个方子正如评论说的，确实需要调整，否则不成团，不过经过调整后成品的外形、口感还是很棒，椰香浓郁，外酥里软，低卡路里的健康小点心。
      我把调整后的方子写下来，消灭蛋清，亲们可以试试哦💕
用料：
90克椰丝
50克（君之原方子20克）低筋面粉
40克（君之原方子20克）奶粉
40克（君之原方子50克）细砂糖
2个蛋白
做法：
准备所有原料；
混合椰丝、低筋面粉、细砂糖、奶粉；（预留一些椰丝最后用）
用筷子打匀蛋清；（不要用打蛋器）
蛋清倒入混合物中，先用搅拌铲，再用手揉成面团；（蛋清和椰丝很容易发黏，搅拌一会要放置一会，让面团凝结，不要着急做椰丝球，会不成形）；
待面团稍凝结后再开始搓成小圆球，在之前预留的椰丝碗中滚一下沾满椰丝；
像这样每个大约直径2.5cm，放入烤盘油纸上，预热烤箱150度；
放入烤箱150度28分钟（根据自家烤箱调整时间，颜色变微金黄、外皮酥脆就好了）。
自制黄金咸蛋黄虾仁炒饭！好吃到味蕾爆炸❗️
要说在我心中排行第一的炒饭一定是咸蛋黄炒饭，蛋黄的流沙包裹上每一粒米饭，真的太好吃啦！再来两碗也要舔光盘！
用料：
1碗米饭
5只虾仁
2个咸蛋黄
2个鸡蛋
青豆
玉米粒
胡萝卜
做法：
剩米饭加入1个鸡蛋黄
打散拌匀。
虾切段加入1勺料酒和少许白胡椒粉盐腌制10分钟。
️1个鸡蛋加步骤一剩下的鸡蛋清放在一起搅散，然后下入锅中煎熟后盛出。
2枚咸鸭蛋黄打碎放入锅中炒散（开始起沫）
放入步骤一的米饭
再放入玉米青豆胡萝卜
下入虾仁
加入调料：1勺生抽
1勺蚝油
1茶匙糖
再加入炒好的鸡蛋
一起炒匀后盛出锅装盘。
麻辣小龙虾
为了吃！！！
用料：
4斤小龙虾
4粒独蒜蒜
2个八角
2片香叶
1块老姜
1把(喜欢吃辣多放些)泡小米椒(小米椒)
3罐啤酒
2勺盐
1勺鸡精
2根香葱
15个鹌鹑蛋
1大勺辣椒酱
1块(一整块的四分之一)火锅底料
1小撮花椒
看你能吃多少😄面条
1勺(勾芡)可不要淀粉
做法：
先去捡几斤小龙虾
去头（剪刀剪掉）去虾线（尾巴中间部位轻轻一拉就出来了）把虾尾剪开（更入味）用刷子刷干净就好了
配料如图
起锅烧油（七成热）下小龙虾炸制图上的颜色 把多的油倒出来(留一部分)
姜蒜 辣椒 花椒 八角 香叶放进去炒香， 再依次放入辣椒酱 火锅底料炒匀 ，倒入啤酒鹌鹑蛋大火煮开 ，再用小火慢慢煮入味（二十分钟左右）
汤汁太多的话可以大火收一下再勾个芡（淀粉兑水）倒进去就行了，出锅
多的汤汁也可以用来煮面（超好吃😋）
拌饭也很赞✧٩(ˊωˋ*)و✧
蒜黄炒鸡蛋
用料：
一把蒜黄
三个鸡蛋
一小把黑木耳
一根香葱
一个红彩椒
少许盐
少许糖
少许香油
做法：
1.黑木耳泡发洗干净，最好用小木耳，可以不用切
2.蒜黄洗净切段，香葱切丝，红彩椒切细丝。
3.鸡蛋加少许盐打散，
2.炒锅热锅热油多一点，倒入蛋液炒熟划散盛出。
3.锅中用锅底油爆香葱花。
4.然后倒入蒜黄和木耳翻炒片刻
5.加入适量的盐，少许糖。
7.翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋，切好的红椒丝。
8.淋入香油，翻炒后关火
原味华夫饼
早餐或者下午茶 都很不错哦
用料：
200克华夫饼粉
1个鸡蛋
100克牛奶
做法：
把材料混合
搅拌
搅拌 无颗粒
早餐机 刷油
倒入适量的糊
基本3分钟就可以吃了
简单又好吃
我用的这个粉 不用加糖
花糕
红枣花糕
用料：
白面红枣
做法：
刺猬肚子放了五颗大红枣
鱼香肉丝，居然是少油低卡健康餐？！
天渐冷，霾渐增，这种懒得粗门死宅在家的惬意周末，蒸锅热腾腾的米饭，配上一道让人食欲大开的家常菜，才是正经事！

所以咱们闲话不多表，直接进正题：今儿来做一道家喻户晓的下饭神器——鱼香肉丝！

鱼香肉丝，那是大家再熟悉不过的经典川菜了，无论是下馆子还是在家自个做，可谓是人见人爱、花见花开、全宇宙通吃！其好评率之高，简直是家常菜爆款中的战斗机~

不过，为避免有童鞋不知道，还是要强调一下：鱼香肉丝没有鱼哦(●'◡'●)

没有鱼的肉丝为嘛叫“鱼香肉丝”？下面这几个算是我看到还比较靠谱的解释，大家可以看着玩（不保证是正确答案>.<）

谐音  有说法认为，“鱼香”其实最早为“余香”，得名于这道菜味道厚重，回味无穷。后来不知怎么写错了，就将错就错咯……
起源  也有说法认为，“鱼香”之说是因为做这道菜时用的调料，源于川菜料理鱼用的调料，味道类似一家亲，故名“鱼香”。
香料  另外，还有认为“鱼香”肉丝里的经典调味“泡椒”，别名“鱼辣子”，所以用泡椒料理的川菜，名曰“鱼香”。

我记得当年看《舌尖上的中国》时，里面也提到：泡椒的发明，催生了川菜中一味著名的“鱼香”，所以泡椒可谓是鱼香肉丝的精华，最地道的鱼香肉丝，也一定要有泡椒哦！

另外，鱼香肉丝之所以如此美味，还因为人家讲究酸、甜、辣、香、咸、鲜，轮番轰炸你的味蕾！吃到根本停不下来！

BUT……一般的鱼香肉丝，尤其是下馆子去吃，为了味够厚，芡够稠，里面可是满满的油、盐、糖，溢出来的热量Σ(っ°Д °;)っ，让你吃下去的每一口，都化为脂肪贴在身上😣……

想要好吃还不胖，自己做健康版的鱼香肉丝，自然最安心！所以下面咱们就来演示，如何料理一道低脂低糖的鱼香肉丝，热量大减、美味不减、酸辣甜咸一个不少哟~
用料：
#食材
猪里脊肉
胡萝卜
黑木耳
冬笋
#调料
生粉
料酒
生抽
醋
代糖
鸡精
葱姜蒜
过水的郫县豆瓣酱（有四川泡椒的，更建议用泡椒）
做法：
猪里脊肉切丝，加入生粉、料酒、生抽拌匀，腌制一会儿；
趁着腌肉的时候，胡萝卜、木耳、冬笋切丝；郫县豆瓣酱拿水冲一下把油冲掉；
醋：生抽：清水=2：1：1，按比例调汁（用勺子量取），加入适量的代糖和鸡精；
不粘锅加热（不加油或少量油），葱姜蒜下锅爆香，加入过水郫县豆瓣酱，先炒胡萝卜丝和笋丝，再放入木耳丝，最后放入腌好的肉丝，浇上调好的调味汁，翻炒几下，美美哒出锅啦~
芹菜胡萝卜花生米
土地是粮食的来源，土地是万物的栖息地，论土地的重要性😎
所有的食材，均来自老爹的菜园子，那一亩三分地👍👍👍
拌个清爽的小凉菜，这个搭配是再常见不过的。简单，快捷，又好吃。
用料：
300克（大约摸，先吃先剥）花生米
1把（大约摸）芹菜
3根（大小不等）胡萝卜
5克盐
2个八角
1块桂皮
3片香叶
2勺蚝油
1勺酱油
适量白芝麻
适量几滴香油
1勺鸡精
做法：
晚上看电视时顺手剥点花生米，两不耽误😜洗净剥好的花生米，用直饮水浸泡一晚，这是已经泡好的花生米。吃到嘴里很脆的，像刚刚从地里拔的花生，先生很喜欢吃。
锅内加入适量的水，花生米入锅，加八角，香叶，桂皮，一起煮。水开后，小火继续煮，30分钟花生很绵软。洗净的芹菜和胡萝卜，切块备用。
煮好的花生出锅，放凉。锅内加水，水开后，加点食盐，下芹菜和胡萝卜焯水。这是已经处理好的大团聚，有食欲吧？
将蚝油，酱油，鸡精，盐分别加入，拌匀，喜食香油的可以滴几滴，不加也可，撒上白芝麻就可以装盘开吃喽。量不要太多，盐味不要太咸，这种即食小菜，最好现吃现做，最多放冰箱隔天吃完就好。
鲜美鸭子冬瓜汤，用烤鸭骨头架子做的
烤鸭吃完了，以后骨头架子别扔了，做个鲜美的鸭子冬瓜汤，只需简单几步。爱吃片皮鸭，烤鸭。而剩下的鸭架子鸭骨头做汤非常好喝做法又很简单。
用料：
半只的量鸭架鸭骨头
2大片姜
3克盐
3克白胡椒
1勺料酒
500克冬瓜
做法：
冬瓜切大块（为了吃到完整的冬瓜）
片皮鸭片下的鸭骨头，上面还带着肉肉
水开后下鸭骨头（水一次放足但不要太满，冬瓜水分大加入后会出水），再依次放姜、料酒、白胡椒，大火烧开后转小火炖30分钟，汤汁少了汤变白了，这时候会非常香
加冬瓜，大火烧开转小火烧5分钟，加少许盐（因为片皮鸭和烤鸭都是有盐的所以试一下汤的咸淡再加盐）鸡精。
关火，盖好锅盖焖五分钟后就可以吃了。（快吃完才想到拍这张）
简单茄子烧肉煲
一道下饭菜！
用料：
个茄子
克猪肉
瓣蒜
适量料酒
适量葱
片姜
适量盐
克糖
适量胡椒粉
做法：
先姜葱蒜一起煸香然后炒肉到出油~
出油后炒干点，然后放冰糖，融化后放调味~根据自己调味来哦，然后小火闷三十分钟
然后茄子切成条状铺砂锅底部~把烧肉铺茄子上去，最后小火闷十分钟就可以！最后撒上葱花哦
番茄山药排骨汤
好久没下厨了，今天露一手，番茄山药排骨汤，营养丰富口感好！超赞！山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质等。有助于胃肠的消化吸收。山药炖排骨汤，再加上一个番茄，颜色鲜艳而且味道也开胃鲜美。
用料：
随你猪小排
1个番茄
一根铁棍山药
若干葱花
3片姜片
做法：
排骨洗净，西红柿洗净
山药洗净、去皮、切块儿备用
焯水后的排骨加入高压锅，放入姜块
开锅后加入山药
 西红柿洗净切块，油锅中加入油炒一下，待煮锅开锅后加入
加入煮锅内小火炖1小时
加入盐和鸡精调味，洒入葱花出锅
煎秋刀鱼（超简约）
用料：
5条秋刀鱼
做法：
将秋刀鱼洗干净沥干水。。
煎（我喜欢放盐去煎。较入味）。。不用放太多油去煎。秋刀鱼本身会出油。。
第二面也煎好后大火洒上生抽（适量）。。关火
完成。。。好简单
南瓜蒸丸子
这款蒸菜真的好吃啊，简单操作，鲜香又甜糯。南瓜和肉一起蒸，营养不流失，原汁原味，营养丰富，味道甜美。喜欢的不妨试试，你一定会喜欢的
用料：
200克南瓜
200克肉馅
适量葱
适量姜
一勺蚝油
一丢丢盐
一勺生抽
一勺料酒
适量淀粉
做法：
老南瓜，切好的肉馅
肉馅加入切好的葱末，姜末，盐，蚝油，生抽，料酒，水淀粉

先用筷子一个方向搅拌，再用手摔打出胶 ，这样做出来的肉嫩嫩滑滑的，
南瓜洗净，削去外皮，切片，码放在盘子底部，片切的厚一点，
然后将肉做成肉丸，排放在南瓜块上，大火蒸20分钟左右
出锅撒上适量葱花即可，肉汁南瓜汁交织在一起，味道奇好
蒜蓉粉丝虾
我家小朋友爱吃
用料：
1把粉丝
25只虾
1勺生抽
1勺料酒
2克盐
7-10瓣蒜
适量糖 
做法：
食材都准备好，虾头去掉抽虾线，盐，醋，糖，生抽，料酒和胡椒粉调味，可以加一些清水成调味汁备用
炒蒜蓉
粉丝铺盘子下面，虾摆好
把炒香的蒜蓉连同油一起倒入盘中，然后淋上调味汁，上蒸锅。蒸锅里的水要先烧开再摆盘子进去！
白汁奶油蘑菇汤
白汁奶油蘑菇汤
做法：
1.黄油起锅，把适量高汤(高汤制作：猪骨，猪皮，鸡瓜，加点姜熬制)煮开。图1
2.加白汁粉适量(面捞、白汁粉制作：高筋面粉500乐，黑胡椒碎适量，溶化黄油150g，香叶5张。把所有材混合，倒入垫有锡纸的烤盘中，上火200度，下火0度，烤30分钟，烤15分钟时转一次，可加淡奶油，牛奶做成膏状，急冻，用时兑高汤)。然后加牛奶，淡奶油煮开，加入焯过水的蘑菇。加盐，鸡汁调味即可。图2
用薄荷叶或焯水的西兰花装饰
提示：这个汤也可做成：(白汁)奶油蘑菇意面。
用料：
个蘑菇
克奶油
克牛奶
克黄油
克面粉
做法：
图1
图2
成品
鸡蛋西红柿馅饺子
用料：
4－6个西红柿
3个鸡蛋
500克面粉
2克盐
1勺香油
2勺耗油
1勺五香粉
做法：
鸡蛋打撒，油热下锅快速搅拌，炒成小颗粒，晾凉备用。
西红柿切成小块儿，加一点点盐，拌匀静置十分钟，用挤水袋挤出汁水，汁水不要倒掉，用来和面。
面粉用西红柿汁和成硬一点的面团，汁不够的话加水。醒面半小时，分成小剂子，擀成饺子皮。
挤好汁儿的西红柿加入凉了的鸡蛋，加入盐和耗油，五香粉，拌匀，捏成饺子
做一锅水水开下饺子，素馅饺子开两开就可以了，
吃一口，大满足！大家都来试试吧。
软烂入味的腐竹卤蛋烧排骨 | 马克西姆微压不粘锅
今天分享的这款软烂入味的腐竹卤蛋烧排骨，超超超超超下饭！拯救你的没食欲！
腐竹会充分吸收排骨的肉汁变得软滑入味，吃起来一点也不油腻哦～
用料：
500克排骨
3个鸡蛋
适量腐竹
2个八角
1块桂皮
2片香叶
4个干辣椒
6颗冰糖
适量姜片
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
小半碗黄酒
适量料酒
做法：
将腐竹提前泡好切段，鸡蛋煮熟去壳划几刀(方便入味)，排骨放入锅中加料酒、姜片焯水后捞出备用；
️马克西姆不粘锅中倒油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖翻炒一会；倒入排骨翻炒，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒上色；
加入小半碗黄酒和2大碗清水再放入鸡蛋煮开；盖上锅盖小火焖煮50分钟，开盖加入腐竹和适量盐继续煮10分钟即可出锅！
超级软烂入味的腐竹卤蛋烧排骨就做好啦！
无糖无淀粉无油低脂的生机巧克力挞
我是在红本本上看到张雨绮美女分享的食谱，自己在情人节做来试试，重点是不需要淀粉、食用油、奶油、糖这些容易升糖的原材料，脂肪来自坚果，糖份来自红枣和蜂蜜，已经是非常健康了。甜品可以增加幸福感，而这款快手生挞又不长胖，还有什么理由不试试呢！(o^^o)快来给心爱的人做一份吧！
用料：
四勺可可粉
两勺椰子油
两勺蜂蜜
2个牛油果
若干草莓
若干核桃或其他坚果
15颗红枣
少许食盐
做法：
红枣，洗好后上锅蒸15分钟，晾凉后去枣核，蒸的比煮的好吃哈，味道保留更好一些，熟枣比生枣养胃
用料理机把红枣和核桃等坚果打碎，搅拌均匀
把核桃红枣碎倒入磨具，我家没有蛋糕磨具，用了一个小电热锅的蒸屉，底部可以脱出来，后面方便把挞脱出来就可以
做馅儿：把牛油果、可可粉、椰子油、食盐、蜂蜜按照喜好加入，打成糊糊状，抹在挞底上就可以了，雨绮美女还加了香草棒，有香草香味，我没有加也挺香的了
按照喜好点缀上水果就可以啦，然后冰箱冷藏一个小时左右，就可以配上一杯热乎乎的黑咖啡，美美的享受啦！
冰糖炖雪梨陈皮石斛•润肺止咳利咽
冰糖雪梨 润燥 清肺；
陈皮 止咳化痰；
石斛 清咽；

这碗甜汤 喝了很舒服，很滋润呢～
润肺 止咳 化痰 清咽 
刚好我侄女最近秋咳咽干 ，
我哥也抽烟咽干 都可以喝呢～
用料：
1个大雪梨
适量冰糖
1克陈皮
5克铁皮石斛
做法：
1⃣️雪梨去皮去核后 切成小块；
新会老陈皮清洗后剪碎；
铁皮石斛清洗干净；
2⃣️加入纯净水，隔水炖1小时以上，
或者直接中火煲半小时以上；
3⃣️炖好后，加入适合自己甜度的冰糖，就可以喝啦～温温地喝，不建议喝冷的呢～


交流可私聊我喔：xiaorou5900
猪肉丸子
用料：
1.5市斤1精猪肉馅
3两2发面馒头碎
各适量3葱.姜.盐.酱油.花生油.香油.五香粉
两个4鸡蛋
做法：
将猪肉馅，馒头碎，鸡蛋和其它辅料放入盆中。
把馅用力顺时针搅拌均匀备用。
取适量肉馅放入用水 打湿的手心里团揉成圆形。（用水打湿手心防着肉馅沾手）
放入蒸锅，开锅后计时10分钟即可。
土豆炖鸡叉
用料：
时刻鸡叉
适量土豆
半根葱
2片姜
3瓣蒜
2粒八角
适量盐
2汤匙糖
适量十三香
适量鸡精
适量料酒
做法：
鸡叉洗净血水，摘去鸡油，沥干水分。
土豆切成滚刀块
葱姜蒜切好备用
锅中放油，小火放两汤匙糖熬到变红起泡泡。
下入鸡叉翻炒上色后在下土豆
放入葱花，姜片，料酒翻炒均匀后加水，稍微没过鸡叉即可。
加盐，十三香，八角，盖上盖子大火烧开小火慢炖
待汤汁粘稠，低于食材时加鸡精，蒜末，翻炒均匀，出锅开吃。
爱心早餐
饺子、芹菜、芝士片、青柠檬茶、西瓜
用料：
饺子+芹菜
西瓜
青柠檬+红茶+糖
芝士片
做法：
红茶泡会，把茶倒出来，加入切好的青柠檬片，加适量糖
做好的青柠檬茶
西瓜
芹菜水里烫一下，随后冷开水结一下，围边。买来的小饺子煮熟。
芝士片用模具切造型
装盘，拍照。
炸小鱼
用料：
大小多少你来定小鱼 
适量 看你做多少鱼决定   我喜欢用白酒鸡蛋   料酒                                  五香粉      面粉                              椒盐粉      
适量盐  姜葱  
一勺生抽
做法：
鱼收拾好        姜  葱  酒  盐  鸡蛋  面   椒盐粉         一起搅拌均匀  把鱼一条一条里里外外都用手把它涂满料汁  让他睡四五个小时  再炸      我做了有30条左右  用了两个鸡蛋  足够了面粉一小把  就是拌好糊比酸奶稠一点就行了
我喜欢吃有嚼劲的鱼  基本骨头都让我炸酥了   我炸两遍   一遍炸成这样  出锅放一边凉凉   再炸一次
第二次就是这样了   真的好吃
顺便给儿子炸了薯条
炸炒馒头丁
干啃馒头太单调，炸馒头片变形记
用料：
2个馒头
5个鸡蛋
火腿（肠）
椒盐
孜然粉
五香粉
食指长度大葱
一丢丢姜蓉
半~一个蒜蓉
其他不出水的配菜，看自己喜欢跟存货
做法：
馒头切丁，鸡蛋我开始打了三个，后来又追了两个，剩了一点点，馒头的吸水能力，杠杠的，这个早点的营养也是杠杠的！
家里的娃娃们都不爱吃姜，终于让我找到一款磨姜蓉的神器，还不费力，尽情的用起来
馒头裹蛋液
开始是一个一个馒头裹的，蛋液消耗太大了，又追了两个鸡蛋，直接倒进碗里，翻转，裹匀
锅中油温升高后，转中偏小火，或者小火（来回切换吧），放入馒头块儿，表皮变成鹅蛋黄就可以夹出控油了
换炒锅，油温稍热，把剩下的蛋液倒入，膨胀呀，哈哈哈，稍凝固后，放入葱姜蒜，翻炒，中小火，闻到香味后
倒入火腿，豌豆，翻炒翻炒，让豌豆熟一熟
倒入馒头块块，翻炒翻炒，依然中小火，撒些孜然粉（娃娃们有点点抗拒孜然粒，我就尽量不用了），撒些椒盐，再来点五香粉，五香粉可以配一切，哈哈哈
尝一个，嗯~好吃，美味，盛盘
番茄鱼柳
用料：
个西红柿
鱼柳
大蒜，辣椒，鸡精盐
做法：
准备好酸辣味食材
巴沙鱼柳腌制后焯水捞出
西红柿大蒜翻炒软烂后，加入辣椒再拌炒几次加入水开小火炖至汤汁出味
汤汁出味后加入鱼柳和盐等调味，几分钟后熄火出锅
辣萝卜干 - 下粥小菜
冬吃萝卜夏吃姜，萝卜干是小时候家家必备的入冬菜，也是我童年的零食之一。
用料：
三根萝卜
泡软的萝卜干的2-3%盐
适量（依个人口味）花椒粉
适量（依个人口味）辣椒粉
做法：
萝卜切1厘米的厚片，风干后倒入开水泡软
挤干水份
放入盐，花椒粉和辣椒粉抓匀
装瓶放入冰箱冷藏一到两周就可以吃啦😍
味噌豆浆风味火锅
冬天天天想吃火锅
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
10个煮好扇贝
150g蟹味菇（撕开成小束）
150g豆腐（切成一口大）
50g豆苗（洗净，去掉根，切成2，3段）
100g牛蒡（洗净，斜切成2，3mm薄片。泡水）
200mlA 饮用水
2勺A 味噌（日本）
1勺A 味淋
1勺A 白料酒
1勺A めんつゆ（日本）
10g黄油
200ml豆浆
做法：
准备盘子。将A用料倒入盘子，拌均。
准备平底锅。黄油倒入锅里，点中火，等待30秒。将扇贝放入锅里，烤两面。灭火。

准备锅。将蟹味菇，豆腐，牛蒡和1A用料倒入锅里，点中火。沸腾后去掉涩味，煮5分钟。

将扇贝和豆苗放入锅里，煮1分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜盛碗就可以吃。
肉片锅巴
用料：
锅巴
里脊肉
干红辣椒
片姜
片蒜
段葱
木耳
料酒
味精
鸡精
生抽
湿芡粉
白糖
白胡椒
香菇
做法：
肉码味；料酒，味精，生抽，湿芡粉，淋明油
调料；料酒，盐，味精，鸡精，白糖，白胡椒，少许生抽，湿芡粉
木耳，香菇窜水，洗锅下油滑肉，锅留底油下入小料，干辣椒炒香加入木耳，香菇，肉翻炒均匀加入葱和调料翻炒均匀出锅，净锅烧油炸锅巴炸至酥脆捞出装盘，把刚炒好的木耳，肉，香菇放在上面即可
干锅鸡翅
我是彻底的鸡翅控啊

每次都是把鸡翅买回来了才考虑怎么做

因为好像怎么做都不会令人失望的啊

 

三月的天气  真是吃不消啊

昨天是艳阳高照今天又是凉风习习啊

好吧  那就吃点重口味的吧  做个干锅鸡翅吧

厨房找了半天  存货只有土豆和腐皮了   好吧，那就全部一起吧

 

室友不在的时候  我一般都是一个人唱独角戏啊

自己买菜自己做自己吃啊

本着不浪费的原则和对假装自己的厨艺的鼓励

每次都是吃的干干净净啊

然后第二天  就开始决定要减肥   然后。。。。。哈哈
用料：
腐皮
鸡翅中
土豆
葱
姜
干红辣椒
香菜
油
盐
料酒
糖
郫县豆瓣酱
生抽
做法：
鸡翅中用清水浸泡一会，去除血水，在表面打上花刀
葱，辣椒切段，姜切
鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制一个小时
腐皮用水泡好备用
锅里放油，爆香葱姜后，放入鸡翅慢慢煎
煎至表面微微焦后翻面，煎至两面金黄后盛出
土豆去皮切小块
用锅里剩下的油小火煎土豆
煎至土豆熟后盛出，有薯条的感觉
锅里放入豆瓣酱煸炒
放入切好的葱姜和干红辣椒炒香
放入鸡翅煸炒
加入少许糖提鲜
加入泡好的腐皮
继续放入土豆片后不断的煸炒
大火炒熟后关火，撒上香菜和芝麻即可
香菇肉丁
用料：
适量干香菇
500g前夹瘦肉
4颗大蒜
适量姜
适量干辣椒
适量花椒
做法：
香菇泡好洗净后切丁，在把肉洗净切丁，备用，肉里加少量的盐拌匀腌制几分钟，热锅放油，油烧到有波浪纹下肉丁翻炒至肉丁变色后捞出肉丁。往剩下的油锅里在加一点油烧到水分干，放入备好的干辣椒炸到变色，依次加入姜蒜花椒爆香，在下香菇翻炒，香菇翻炒九成熟后放肉丁继续翻炒均匀，盖上锅盖关小火闷十分钟。吃的时候在加调料，这样肉超级嫩！放冰箱时间也可以久一点。
Mini黄油香肠软欧包
原配方来源于君之的经典黄油卷，配方调整，按照娃的爱好增加了香肠做成小热狗，各种香肠都试过了，屡试不爽。简单易上手，好利来好几块钱一个呢。这是一次10-12个的量，每个约40克面团。
用料：
30克黄油
200克高筋面粉
3克盐
10克奶粉
5克酵母
10克奶粉
1个蛋黄
110克温水
25克细砂糖
1袋香肠
做法：
酵母在温水里融化，除黄油外，所有材料入厨师机揉成面团，出筋后，加入黄油，继续揉到手套膜。
常温发酵1小时左右，至2-2.5倍大。
配方我做了11个，分成37克左右面团，醒15分钟。
擀成椭圆型。
卷起来成扇形。
再次擀开，一头粗一头细。香肠从粗的一头开始到细的一头。
如图所示
封口朝下，朝下放置。间隔一定距离，发酵会长大。
发酵箱，35度，25分钟即可。此阶段观望，也可以在烤箱里，下层放热水一盒。
刷全蛋液。
入烤箱，180度，12-13分钟。
如图。如果变色快，需要加锡箔纸盖上。
出炉，喷香。
这是上一次做的，香肠不同，哈。
田七苗炒肉丸片
用料：
田七苗
蒜
肉丸
火腿片
做法：
把田七苗白灼1到2分钟
热锅凉油下蒜粒炒香，放肉丸片和火腿片炒香，放田七苗炒一会儿加盐，ok上菜
烤箱版冷冻成品薯条
发现我妈不知道从哪弄来了一袋冷冻薯条。油炸太麻烦了。用烤箱来试下。没想到效果意外的还不错
用料：
冷冻薯条
油
盐
做法：
锡箔纸刷一层油，不用太多。放入冷冻薯条（不需要解冻）。放薯条的时候才反应过来冷冻薯条本来就带油。可能不刷油也行。
烤箱预热220度，20分钟左右。
烤出来脆脆的，撒点盐（一定要洒！不然没味道），再沾上番茄酱就可以吃啦。可惜我家的是迷你烤箱，一次的量就够我一人解个馋的
玉米汁(破壁机版)
翻阅了各种玉米汁操作,比较心仪这款味道～细腻醇香,最重要超便捷.
用料：
1根 150-200克水果玉米
150克牛奶
500克水
做法：
新鲜玉米洗净刨粒,玉米粒放水烧开,煮熟. 烧熟的玉米连水与牛奶一起放入破壁机,按热饮键操作.
完成后就是很香浓的玉米汁.口感甜香细腻.
椒麻鱼片
椒麻鱼片
又像感冒又像发烧，头都要爆了，广州忽冷忽热，居然终究中招了！
一大早的实在不太愿意起来更新博客，但在我窝在被窝里却辗转反侧无法深睡哈哈，还是爬起来了！对博客这份热情甚至自己都有点惊讶！
广东人做鱼片多偏于清淡型，但居然却严重怀疑自己口味的广东成分有多少，口感偏于浓重的川菜与湘菜，对所有的花椒辣椒的情有独钟啊！但是又确实相信自己是个广东银啊！
今天做的鱼片是粤川结合，浓香却略显清淡！好吃好吃！
做这道菜建议一下选用大条的鱼肉啊，那样出来的鱼片又大又卷又好看，居然的这鱼肉实在太小气了点！无奈买不到的时候只好将就！
用料：
一条鱼肉
二十粒花椒
适量蒸鱼酱油
适量（可改成葱花）红萝卜片
盐
料酒
生粉
香葱
香菜
姜片
做法：
鱼肉洗干净，切成薄片，用少许盐，料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀（不要太用力，鱼片易碎），腌制十分钟
锅里烧开水，放入打结的葱，香菜，姜片，待出香味后，倒入鱼片，迅速用筷子打散，鱼片浮起马上捞出放入碗中，碗里顺便倒少许焯鱼片的汤水，放上切好片的胡萝卜
锅里热油，放入花椒，香气出来后连油带花椒一起倒在鱼片上，淋点蒸鱼酱油即成
杏子黄桃酱
小白杏搭配黄桃果粒
夏天泡苏打水🍹
早餐配烤吐司🍞
用料：
500克杏
50g黄桃
1个柠檬
300克白砂糖
做法：
杏子对半切开去核，黄桃洗净去皮切块
加入细砂糖、柠檬汁，封上保鲜膜至析出果胶
煮至浓稠后，待酱滴入水中能够凝结的状态即可
跟油饼不同的炸油香
偶然从小视频里看到回族的炸油香，于是翻看下厨房，方子不多，但是也找到一个，于是照着做了，很成功，根据自己的口味稍微做了一些小变动，记录下来方便下次做。油香不同于我们平日里吃的油饼，它由发酵面团，烫面团，油酥团和鸡蛋面粉团四部分组成。做法来自昊宝妈。
用料：
1.发酵面团
125克面粉
80克温水
3.5克酵母
2.烫面团
125克面粉
85克开水
3.油酥面
125克面粉
80克热油（70度左右）
7克盐
4.鸡蛋面团
125克面粉
2个鸡蛋
做法：
把1中的材料混合均匀，餳面30分钟。
餳面发酵的时间我们制作另外三种面团，将2，3，4的材料分别混合均匀备用。
把1中餳发好的面团放进厨师机的搅拌桶里，然后依次再加入另外三种面团。
厨师机开2档搅拌8分钟，然后餳面10分钟。（用厨师机是为了让这几种面团混合的更均匀更到位。如果没有厨师机也可以用手和面，一定注意多和一些时间，把几种面团和到充分融合）
把餳好的混合面团拿出来不用揉，搓成长条，均匀分成12个剂子。
依次用擀面杖擀成小圆饼，中间再划两刀，让它们排排坐，盖上保鲜膜继续餳10分钟。
锅中玉米油加热到6成热，下入小圆饼，待一面金黄，炸制另一面。
无美颜无滤镜的黄澄澄的油香做好啦！
吃上去跟油饼的区别在于，这个外酥里嫩，不像油饼那么脆，很香有股面包的味道并且不腻。
菠菜薯仔忌廉汤
喜欢忌廉汤和菠菜，不想吃饭，这个汤可以防饿
用料：
200g菠菜
2个薯仔
100g忌廉
1茶匙黑椒
1茶匙岩盐
400g水
做法：
菠菜切断
土豆开六件
用水煮熟
放所有材料到搅拌机搅拌即可上碟
宝宝辅食：白菜鲜虾面
超鲜美，又补钙
用料：
1只虾
适量白菜
做法：
油热后，放无盐虾皮，放白菜，煸炒一下，放水，放虾，放面条，煮就完了，小月龄辅食机打成泥再吃袄
豆豉烤鱼
豆豉烤鱼是近几年非常流行的一道饭店红菜，但是在饭店里吃的话，很多都是先将鱼过油炸完，再进行烤制的。现在自己在家做，不油炸更健康更省事~~
用料：
600g鲫鱼
500g虾
400g洋葱
250g香芹
150g黄瓜
100g胡萝卜
100g泡发黑木耳
100g蟹味菇
50g香菜
50g料酒
10g盐
25g橄榄油
15g豆豉
20g郫县豆瓣酱
10g砂糖
10g酱油
适量芝麻
适量孜然
做法：
将鲫鱼清洗干净，劈开备用；
将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时；
腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净；
准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料；
准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸；
在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克；
鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上；
用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次；
将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右；
将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟；
烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条；
烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油；
加入豆豉炒出香味；
加入郫县豆瓣酱炒出香味；
加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒；
加入木耳、蟹味菇翻炒；
加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；
关火后加入黄瓜和香菜拌匀；
从烤箱中取出烤鱼；
将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面；
将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟；
取出即可食用.
桑葚樱桃果酱
写这个菜谱源于记录自己的用量，在家后面公园摘了一些桑葚不甜还有朋友送了一点樱桃也很酸，索性一起熬成了酱。看了很多方子大部分是1/5～1/3的用糖量，这个由于每个人口味不同自己煮看自己喜欢的口感。
用料：
535克桑葚+樱桃
140克糖
做法：
采来的桑葚
切碎的樱桃和桑葚
总共535g
看了很多方子大部分是1/5～1/3的用糖量，这个个人煮看自己喜欢的口感，糖含量高保质期久一点。我起初加了1/5的糖。因为果子很酸所以没有加柠檬，最后快好的时候尝了下还是偏酸，空口和抹面包吃刚好，酸甜甜，但是我准备加到奶油里所以又加了32g糖，成品空口就很甜了。 果子和糖一起放到不锈钢锅或者不粘锅总之不要用铁锅，熬到稍微浓稠的程度，你要知道凉透会比热的时候浓稠。所以不要收太稠。这里忘记拍图。
熬好趁热装入高温消毒过的玻璃瓶。
这是我之前熬的桑葚酱和奶油一起打发抹的蛋糕，表面很难看但是很好吃。下次做夹心，外层抹白奶油就好看了。
私藏日式溏心蛋做法只要8分钟
PS：在这之前我只吃全熟蛋，并且总也煮不出一颗溏心蛋！
18年4月15日的凌晨3点还在下着雨 天气寒冷，北三环的路边等剑剑一起去TNF100越野赛的比赛现场，车上他递给我这一包刚出锅还烫手的鸡蛋，忍着烫剥完 不太情愿的把这颗白水煮蛋塞进嘴里，突然发现这颗煮的
恰到好处、溏心入口即溶，完全没有蛋黄噎人的感觉，真是简单的幸福，于是软磨硬泡要来煮鸡蛋方法！
去过日本吃过几家店的溏心蛋，这个汤汁比例无疑是我最能接受的，也是最接近完美的！所以今天就把我私藏的方子分享出来！
用料：
8-20个鸡蛋
1:1:3鲣鱼汁：味淋：酱油
适量100-300ML 水
简单准备 没有不放葱、姜、八角
做法：
壹】准备材料：鸡蛋（随意、经验之谈 多煮一些）、鲣鱼汁、味淋、酱油、几根小葱 几片姜 、可选（一粒辣椒一粒花椒）
贰】煮汤汁： 按比例加入 鲣鱼汁：味淋：酱油  1:1:3，再倒入少量清水100-300ML 看情况加水，煮完晾凉 一定要凉透，不然会把鸡蛋烫熟。（整个汤汁的量稍微能没过鸡蛋，但又有不被冲淡。水倒多了的话 就再加点鲣鱼汁 味淋，按照自己口味来。）
叁】煮鸡蛋：鸡蛋圆的一头扎小孔，水煮开以后全部放进开水中，开盖煮5分钟，然后关火盖盖焖2-3分钟。鸡蛋个头小就闷2分钟 个头大就闷3分钟，这时候鸡蛋黄刚刚刚刚凝固又没完全凝固。到时间后捞出来立马过凉水，然后剥壳。
肆】泡鸡蛋：剥好的鸡蛋放进晾凉的汤汁中，放入冰箱，四个小时后就可以吃了。
买不到上图的可以买这种荞麦面蘸面汁+味淋，荞麦面蘸面汁写着配料 鲣鱼汁
紫薯派
用料：
2个紫薯
适量熟芝麻
适量食用油
适量白糖
2张速食饼皮
少量蛋黄液
做法：
紫薯蒸熟，加入熟芝麻、食用油、白糖搅拌成泥
速冻饼皮室温融化大概1分钟软硬适中，半边放入紫薯泥，另半边包过去，用叉子压花辫，上面涂上少量蛋黄液
200度烤大概15分钟即可
健康😋
奶酪棒(12个月＋宝宝、白凉粉版)
用料：
100克奶酪
200克牛奶
30克白凉粉
10克白糖
做法：
牛奶我用的“认养一头牛”一岁宝宝可以喝的奶
白凉粉30克
奶酪我用的妙可蓝多的，这个是原制奶酪，没被加工过的(图片上有奶酪的图片，需要的可以留意一下)
剪碎
白糖10克，(喜欢甜的就多加，喜欢微甜的就加我这些，不喜欢甜的就不加，看自己，可放可不放)
牛奶倒入锅中
倒入奶酪碎
小火熬
不停搅拌，熬至全部融化
倒入白糖，白凉粉，小火继续熬，熬至冒泡
就是开锅了就行
模具放好棍
奶酪液体倒入就可以了，(一定要快啊，我这一个手抱着孩子，一个手弄的，有点倒的哪都是了😂对付看吧)
放入冰箱冷藏至凉透就可以脱模了，我好像就冷藏了10分钟就好了
倒不好脱模出来不完美呀😂
吃不完套上袋子，放到冰箱里就行了
北海道戚风（参考君之）
用料：
4个鸡蛋
30克色拉油
30克牛奶
20克细砂糖（蛋黄）
40细砂糖（蛋白）
35克低筋面粉
2个蛋黄（馅）
10-15克黄油
200牛奶
40白砂糖
10克玉米淀粉
10克低粉
100克淡奶油
做法：
1、蛋糕制作时蛋白打到湿性程度即可；
2、烤制时我的烤箱中下层，黑色烤盘下火120上火110约30-35分钟；
3、制作馅料时蛋黄可打至发白；
4、牛奶和蛋黄混合回锅时需要过滤；
5、12份的量。
腊肠胡萝卜焖饭
放假后的小日子
用料：
2根香肠
1根胡萝卜
适量大米
4瓣蒜
适量水
适量酱油
做法：
做法:先把胡萝卜切成小块，腊肠斜切成片，将大蒜剁碎，把以上的材料装到碗里，倒入酱油搅拌，将米饭掏洗好，加入适量水，把材料加进去，放入电饭煲，开始煮
上海风情面食葱油拌面
随做随存随吃，炒鸡方便的快手早餐。
用料：
1把挂面
做法：
香葱洗干净，切掉葱白部分不要，剩下的绿色部分切长段（约无名指长短即可），混合生抽和老抽；
烧热锅后下油，小火将葱段煎成焦黄色；
倒入调好的生抽和老抽，糖（二十年如一日坚持用冰糖代替白糖的我( •̀ ω •́ )y，继续小伙慢煮；
葱油煮好后放进储存罐里，冷藏可以保存几个月。建议煮好葱油后两个星期再开封，这样葱段就彻底入味了，吃的时候有点小脆，带有甜甜咸咸的味道，口感像海苔，好吃！
这是2星期后开封葱油罐做出来的葱油拌面。
开水煮开后放入碱水面，想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，迅速舀两勺葱油拌匀就可以开吃啦！
花式点心
我来做个菜谱   各式各样的糕点
用料：
南瓜    紫甘兰    胡萝卜   
麦青汁  红糖
做法：
南瓜花卷馒头
花式包子
生煎
花样包子
胡萝卜中国结馒头
花样包子
玫瑰花包子
麦青包子
双色花卷
红糖蒸糕
串串鹌鹑蛋
周日买了些鹌鹑蛋，每次进厨房看到它们几个躺在那里就觉得特别不顺眼，昨天终于忍无可忍把它们给煎了。第一次尝试这种吃法，味道还不错。而且煎好之后也不觉得它们那么讨厌了。
用料：
鹌鹑蛋
或者色拉酱番茄酱
做法：
鹌鹑蛋煮熟去壳
用竹签串起来（买来的竹签最好在锅里煮一下）
将串好的蛋蛋放到油锅里煎一下就好了
可以点番茄酱或者色拉酱来吃
江米甜酒
用料：
.
做法：
1. 糯米1000g洗净冷藏浸泡5-24小时，手指能捏碎即可，玻璃密封瓶洗净烫好控水
2. 糯米控干水放蒸锅垫蒸布铺平，中间戳几个洞，中大火上汽20分钟蒸熟，大盆勺子用开水烫好备用，糯米饭蒸好倒入大盆里，用勺子拨散米粒降温，撒点凉开水翻拌均匀米粒不能粘连，放凉到不烫手的30多度
3. 甜酒曲2包（按说明），加250g凉水融化，倒入糯米中拌匀，分装到两个玻璃密封瓶，压紧米粒，中间用筷子戳洞，盖好盖子再封一层保鲜膜，用毯子包裹好，两天后打开查看有酒水析出，糯米漂浮的状态，品尝如酒味较淡可继续常温放多一两天，OK后转移到冰箱冷藏
老陕面皮
作为一名地道的陕西人，制作面皮像是唠家常，闲谝一样~
用料：
1000g普通面粉（中筋粉）
少许蒜汁配料:食用油、盐，芝麻、辣椒油、蒜泥、花椒油
作为配菜，少量配菜料：黄瓜、小嫩绿豆芽
做法：
用放入少许盐的水，将面粉搅拌，做成面团。将面团盖上纱布，醒至
4-1小时。
准备一个水盆，倒入常温水，将面团放入，用水反复搓洗面团，此操作中间可换水，直到面团洗不出面粉。将清洗过面团的水进行沉淀至5个小时以上。
此时被清洗过的面团，很劲道，形成面筋，是原来面团1/4大小。将面筋放入蒸锅中隔水用大火蒸10分钟即可，放凉。蒸好的面筋大小会发一些，颜色较深偏黄。
数小时之后，清洗面团水已经完全沉淀好，此时将沉淀的水倒掉，用剩余的面水制作凉皮。
准备蒸面皮的罗子和蒸锅，以及备一大盆凉水。
a先用油刷擦拭罗子，b然后将面水倒入罗子中，晃动罗子使其面水均匀铺平，c再将罗子放置蒸锅的水面中，d盖上锅盖，待面水形成面皮，中间起大泡泡时，面皮就蒸好了，e将装有面皮的罗子快速放入凉水盆中，加速面皮降温，f面皮降温后，用手轻轻将面皮和面皮罗子剥离，凉皮就完全蒸好了。一般蒸凉皮罗子是两个，替换使用。
准备配菜:黄瓜切丝和豆芽焯水。
准备蒜汁：蒜泥碗中放入芝麻、味精，五香粉（各种大料混合打磨，花椒，茴香，八角等）辣酱油后用热油波开。再放入花椒油，香醋、生抽，纯净水，混合搅拌。
把降温后的凉皮切成条状，将黄瓜、豆芽，以及蒸好的面筋手撕小块放入，最后浇上蒜汁搅拌。香喷喷的老陕凉皮开吃啦~
黄瓜炒鸡蛋（懒人菜谱）
沪漂小情侣，第一:懒，第二:穷，第三:间歇性想养身，所以就来一道简单快速的黄瓜炒鸡蛋，美味又营养，菜谱类型:清淡。
用料：
1根黄瓜
1-2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量酱油
半只青辣椒
做法：
1.黄瓜1条、鸡蛋1-2个（建议2个，楼主家里就剩3个鸡蛋得省着吃😀）、辣椒半个，准备好；
2.建议鸡蛋里放2-3滴酱油，如图，不要贪多。贪多后，没有鲜嫩的炒蛋味，只有酱油味啦；
3.搅拌均匀，准备倒入锅中；

3.锅里倒油:
        （1）如果你鸡蛋多（又是不粘锅），倒一点点油即可，然后将蛋倒入，炒2分钟蛋就可以盛出；
        （2）如果蛋不多，又想让蛋看起来很多，锅里多倒点油（锅底底层淹没），开火30s后有稍微凝固状后，不停翻炒，这样蛋会很蓬松，看上去很多的样子，鸡蛋炒好后多余的油盛起来。


4.炒好的鸡蛋装盆，锅不需要洗；
5.倒入黄瓜，放一点盐，放一丢丢水（将水倒在炒菜铲子上的量即口，然后围着黄瓜周边倒下）；
6.大火翻炒2-3分钟再加入辣椒和鸡蛋翻炒1分钟差不多就好了；
7.个人喜欢吃软中略带脆的口感，大家可以根据自己口感，控制翻炒的时间；
8.还有一点:无论做什么菜，关于盐量，一定是慢慢加，多品尝，不要一次性放足盐，小心咸到不能吃。
卤肉包（馅）
大概做16个包子的馅
用料：
500g去皮五花肉
15粒花椒
1个八角
1小块桂皮
5片香叶
5片姜
1个肉豆蔻（有的话）
四分之一个罗汉果（有的话）
一小勺老抽
半大勺生抽
1G盐
1小勺料酒
1小把冰糖
做法：
五花肉洗净 加料酒焯水
冲洗干净 切成四块左右的大块 放入锅内 
加入所有调料 加水没过肉 大火烧开 转中小火 1小时左右 
肉软烂 开盖 中火汤汁收浓稠 留一点汤
切大块 加一些汤汁 冷藏到常温可用