xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花胶的泡发
第一次接触花胶吃的是集市买的黄花胶，便宜但是口感不是很丰盈，肉身薄，有腥味。后来经过在新西兰闺蜜的介绍，我接触了新西兰的鳕鳌鱼花胶，惊为天人的好吃。干货还没泡发的时候不腥，泡发完就是厚厚的肉身，炖煮后就是QQ的口感，每一次吃下去都会感觉胶原蛋白在体内充实。哈哈啊哈哈。反正就深深爱上了。建此贴保存曾经被我泡过的花胶。哈哈哈。研究了很久，泡发方法也越来越成熟，希望对大家有帮助。
用料：
一片至数片新西兰花胶
适量，没过即可纯净水
两三片姜
装下即可密封保鲜盒
做法：
成品之一是花胶牛奶，我百吃不厌的甜点，睡前来一碗第二天皮肤就好滑呢哈哈
先用水把花胶冲洗一下，胶身通透
放密封保鲜盒纯净水泡发。置冰箱冷藏室，一天换一次水，水没过即可
泡发两天后花胶涨大一些，发白
锅里放几片姜，煮沸后丢入花胶，花胶马上卷曲涨大，变得很厚。也可用蒸的，我觉得比较麻烦
马上用冷水冲，这个步骤很关键！可以使花胶的口感更Q
如果喜欢口感软的，可以用煮沸的水直接泡发，至水凉了放冷藏，第二天花胶和泡发的水一起炖，不浪费任何胶质
再次加水没过煮完的花胶，丢冰箱冷藏，一天后，一天厚，哈哈
比手指还厚哦，好可爱
胶质多到粘手上掉不下来
接下来就是隔水炖了，炖一两个小时都可，炖不烂，但是已经软，又弹牙，那感觉好极了，不腥
差不多炖好就加冰糖和牛奶闷一下
如果想要花胶冻，水不要加太多，炖一下放冰箱冷藏即可
新奥尔良烤鸡翅
前段时间参加试用得到的试用包，里面正是我需要的一些香草原料，太赞鸟。
用料：
362g新鲜的鸡翅
25.5gCOOK100新奥尔良烤肉料
做法：
1. 腌肉：按照建议比例配置的专用的料汁：料：水：肉 = 70g：70g：1kg 充分混拌10分钟，放于冷藏室静置，梅个半个小时充分混拌一次，到料汁完全吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想要尽快腌制入味，可以考虑在鸡翅上划两道然后多搅拌按摩。（我是冰箱冷藏12小时以上，隔夜以后才使用的）
【COOK100新奥尔良烤翅】烤箱入门菜的做法图解2

2. 烤肉：烤箱预热220℃ 上下火中层。把腌制好的鸡翅放在烤网上或者铺了锡纸的烤盘上，鸡翅尖部位包上锡纸，放进烤箱中层。烤5分钟后薄薄的刷一层蜂蜜，继续烤30~40分钟，中间再刷一次蜂蜜，翻面一两次；两面分别烤6~8分钟至鸡翅金黄即可。
瓜仁贝果
贝果，是一款很有韧性的小面包，来源于犹太人的早餐，最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。现在已不再是犹太人的专属，由于其低脂低糖，越来越风行。
刚出炉，我和萝卜就忍不住地尝了尝，因为还是热的，所以还有软糯的感觉，但已初见其韧劲了，冷却后，就是这个感觉了，硬硬的，韧韧的。我也一定要强势起来！
用料：
200克高筋面粉
100克水
1TBS糖
1/2TSP盐
1TSP酵母
50克白砂糖
400克水
做法：
将面团中的所有材料都倒入面包机，启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），暂停，再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段
用保鲜膜包上，放入烤箱中，35度发酵（烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水），大概一个半小时，发酵好了，取出来
将发酵好的面团排气
分成均等的八个小面团，盖上保鲜膜，中间发酵２０分钟
取一个小面团，擀成长椭圆形
将较长的一边卷起来
卷成长圆柱形，大概大拇指般粗细
将其圈起来，成圆圈状
再入烤箱，３０度，发酵３０分钟
锅中放糖水材料，大火煮沸，收中火，放入圆圈圈，先煮２０秒，再翻一面，再煮２０秒
起锅放入烤盘，再摁上一圈瓜仁
烤箱190度，15分钟左右
银耳莲子枸杞羹
用料：
朵银耳
颗红枣
克冰糖
克莲子
粒枸杞
克
做法：
两人份做法：提前一个小时泡银耳 然后手抓两把莲子，一把百合，一把枸杞，6个红枣。银耳红枣撕成小朵。银耳莲子百合煮饭键20分钟 煮豆子键40分钟。煮好了放红枣枸杞闷一下，放适量冰糖
煎鳕鱼丸子
用料：
鳕鱼
土豆
牛奶
面包糠
做法：
先在牛奶+水里把土豆和鳕鱼煮熟（先放土豆后放鳕鱼）捞出备用
备用的土豆和鳕鱼碾碎揉团，过程加盐和胡椒粉，最后裹一层面包糠煎一下即可
煎鳕鱼配大葱奶油酱
用料：
1块鳕鱼
适量大葱葱白
3瓣蒜瓣
100克鲜奶油
100克牛奶
适量黑胡椒
1勺糖
适量盐
半个柠檬
适量欧芹碎（可不加）
做法：
鳕鱼两面撒盐和黑胡椒腌制
腌制鳕鱼过程中制作大葱奶油酱
大葱只要葱白，蒜瓣切末，放到橄榄油中炒出香味
加入鲜奶油，牛奶，糖，盐，黑胡椒炖煮
挤入半个柠檬的柠檬汁，加点欧芹碎继续炖煮，直到酱汁浓稠，炖煮过程试一下味道，根据个人口味适当添加糖，盐，黑胡椒
酱汁浓稠后盛出备用
鳕鱼放到橄榄油中两面煎熟，煎鳕鱼时小心翻面，容易碎
煎熟的鳕鱼放到大葱奶油酱上，一起吃就可以了～
全网最详0失败教程！自制萝卜糕（俗称虎纠菜头粿）
备料：
萝卜：刨丝1000g（入4g盐抓匀去水后净约500g）
粘米粉：350g（与萝卜水约1:1拌粉浆）（萝卜水足够兑粉，全程0添加水）

辅料：
香菇、干贝、虾米、紫菜适量浸泡去水切丁（不喜欢腊肠和腊肉，就这样也挺好）

调料：
盐巴10g
糖5g
胡椒粉适量


热锅入油，下锅香菇、干贝，最后入去水萝卜丝，加以调料，最后拌入粉浆入模具，蒸锅50-60分钟起锅，凉透脱模！（筷子插入不粘筷即可）

想吃的时候切两块煎，喜欢～～

盐巴可以再减少1-2g，水再少点，感觉粘米粉外还需要其他粉调试
用料：
根萝卜
做法：
泡水切丁
泡水撕丝
去水的萝卜丝
萝卜水
350g粘米粉正好一包量全进去
炒
拌浆入模具
蒸一小时
出炉
深夜厨房|鲑鱼茶泡饭
2人份
清新脱俗又低脂，温馨暖胃高逼格。茶泡饭在日本语中写作“茶漬け”（ちゃづけ），在今天，一些用肉汤、白开水的泡饭也会被统称为“茶泡饭”。这样制作出来的饭具有清香味。
用料：
2杯越光米
1杯糙米
300克三文鱼
20克绿茶叶
20克紫苏梅
2克芥末
10克味噌
3克海苔丝
2克熟白芝麻
做法：
准备食材
2杯越光米淘洗干净后，TOKIT电饭煲加水到东北米2的刻度线，盖上盖子开始烹饪；
煮米的时候准备制作玄米茶，选择自己喜欢的绿茶；
玄米又称为糙米，选择优质的糙米来制作；
玄米倒入炒锅中，小火慢慢煎炒到深棕色即可；
与绿茶混合后就是玄米茶；
味噌稀释后腌制三文鱼；
TOKIT智能电烤箱烤180℃ 20分钟，或者煎锅小火慢慢煎熟；（TOKIT智能电烤箱自带摄像头，可以拍摄烹饪过程哦）
煮一壶水，沸腾后加入玄米茶，浸泡3分钟；
米饭煮好后盛出，摆上紫苏梅和烤好的三文鱼，再挤一点芥末；
淋上沏好的茶，撒上海苔丝和芝麻；
完成！
牛肉拌米粉🥢简单易学，自己炒酱哦
疫情期间，作为一个新疆人不吃碗米粉，真是着急😣 一起动手来做拌米粉吧 ，也适合拌面吃的酱哦
用料：
克牛肉500
2勺料酒
1勺甜面酱
勺生抽1
少许盐
1老抽
10里米长一段葱
4片姜
1头蒜
50克辣皮子
1个青辣椒
适量米粉
少许香菜，小葱
少许芝麻粒
做法：
1葱，姜，蒜 切成末。                                                    2牛肉切小块备用。                                                        3辣皮子，青椒切碎。
炒酱，  1热油放花椒，炸一下把花椒捞出 。2下葱姜蒜炒香，下牛肉粒翻炒。3加入料酒，老抽，几滴白酒，再次翻炒。4加入辣皮子，青椒，翻炒，加两勺黄豆酱，一勺香辣酱，一勺甜面酱，盐少许，芝麻粒少许。5可以加点花生粒。
炒完盛盘。
准备，香菜，小葱，再来点酸豇豆。把米粉煮好捞出。
拌一下就能吃啦
原盒酸奶（无需奶锅、酸奶机、电饭煲）
牛奶、糖、菌种，无需酸奶机/电饭煲等加热设备，也无需额外的装牛奶的容器，省去一些清洗、过沸水的麻烦。
用料：
1盒（1L装）盒装UHT鲜牛奶
25~60克白糖（绵白糖/白砂糖）
1小袋（可发1L奶）酸奶菌种（佰生优8菌/川秀5菌）
做法：
在大小合适的锅中加适量水，牛奶整盒平放进去能淹到1/2或更多。把水烧开煮沸一会后关火。
牛奶暂不开盖，放入不透水的塑料袋中，扎好塑料袋浸入开水里，15分钟时翻面，总共浸30分钟。
去除塑料袋，如果盒子有水，擦干。仍然不打开盖子。双手托稳牛奶猛烈摇晃，模拟工业化生产homogenization的过程，摇晃约200下（一来一回算一下）。
静置降温，至摸起来微温。
量取需要的糖，注意容器要清洁（沸水消毒）。并将菌种从冰箱取出复温。
打开牛奶盖子，加入白糖；如果使用漏斗，注意保持清洁并尽量避免接触。加完糖后，一只手在盒子中下部捏挤，待牛奶液面升高到瓶口附近时另一只手旋紧盖子，以减少空气进入。
猛烈摇晃牛奶，使白糖尽量分布均匀。
菌种复温15分钟左右时，打开牛奶，加入菌种。如前所述捏挤盒子的同时旋紧盖子后，猛烈摇晃使菌种分布均匀。
按自己条件发酵即可。目前是贴着暖气放24-36小时，期间6-12小时转一个面，使受热均匀。有酸奶机等加热设备更好，但是装在盒里的初衷就是不需要酸奶机（避免沸水清洁容器等等）也能有一个可以直接使用的干净的发酵容器。
不用反复打开检查，可以通过用手指弹叩盒身判断酸奶凝固的情况。感觉震动不清脆，比较闷的时候应该就是凝固好了，此时可以打开盖确认一下，闻着有酸奶香味，不臭就行。盖回盖子时注意如前所述先挤出空气。
放冰箱冷藏，随时取用。
爆炒羊肉
精心的两小时
用料：
500克羊肉
1段大葱
3勺生抽
半个洋葱
5片姜
适量盐
2勺孜然
半勺酱油
6个干辣椒
8个青红辣椒
做法：
第一步备料
完美出锅
炸麻花 套环儿
在家无聊消磨时间 做着玩 第一次做仅供参考 看个电视剧当零嘴吃吧 在家待疯了 哈哈哈【不是那种发面大麻花 是硬的 脆的口感】
用料：
个鸡蛋
克面粉
克油
克糖
做法：
碗里打入两个鸡蛋 一丢丢盐 一丢丢柠檬汁（我对鸡蛋的腥味敏感 可以不放）食用色拉油或者炸好的熟油（凉的！！）白砂糖 黑芝麻 不放水 不放水 不放水 搅拌均匀后倒入面粉 揉成球...揉成团 哈哈哈
然后 擀成一个大片 用刀切成小片 两个摞一起 中间切一刀 回首掏～自己随意造型啦 
下锅开炸！小火哦 别着急 慢慢炸 然后可能是因为加了糖还是什么原理 不清楚 反正我的冒泡泡了😂如果出现这种问题 别慌！！！能吃 我还活着 哈哈哈哈 
最后成品 刚出锅是软的 凉了就酥脆了 嘎嘣脆 没有糖尿病 或者不是正在减肥的宝宝 建议一定多放糖 炸完甜度会降低 不甜口感不好 偶尔吃一次 来点甜蜜暴击吧
水煮蛋
用料：
克1水
11个鸡蛋
做法：
冷水入锅，水没鸡蛋，中火到水开，再大火一分钟，闷4分钟捞出来
蔬菜百合排骨煲
这道蔬菜百合排骨煲，不仅营养丰富，美味可口，还可以起到清热解毒，美容降压的功效。温度逐渐升高时，更能够清热益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，维持人体内酸碱平衡的重要作用，是一道制作简单、功效显著的家常养生菜。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补的功效，用百合做汤有润肺、清心、调中的效果，可止咳、止血、开胃、安神。
用料：
50克蛤蜊肉
30克菜干
50克百合
200克飞水后的排骨
50克泡发好的木耳
50克泡发好的黄花菜
50克荷兰豆
30克海米
10克姜丝
3克盐
2克白胡椒
做法：
排骨和木耳、黄花菜、海米、姜丝、菜干，加入清水，旺火煮开，转文火煲30分钟
加入蛤蜊肉、百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟
最后加盐、白胡椒调味
减肥瘦身餐——凉拌西兰花
消灭肉肉~消灭西兰花
用料：
1朵西兰花
3个小米辣
2瓣大蒜
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1.5勺康乐醋
适量白糖
做法：
1.西兰花加一丢丢盐焯水煮断生，过凉水，装盘备用。
2.起锅，放一丢丢的油，蒜、小米辣爆香，加料酒、生抽、康乐醋、蚝油、白糖，再加一丢丢的水，主要是化开蚝油用。煮30秒，倒在焯好的西兰花上。
3.再加点灵魂——黑胡椒，赞~
一束虾仁西兰花
这道菜像不像一束花？虾是红花，西兰花是绿叶！
用料：
食材：虾仁、西兰花
辅料：料酒、淀粉、胡椒粉、蒜、食用油
做法：
虾仁用料酒腌五分钟，同时将西兰花在开水中煮三分钟
外加切蒜
油下锅，虾仁抓淀粉
蒜下锅炒香，将虾仁放入快速翻炒至稍稍变红
放入西兰花一起翻炒
加盐、胡椒粉和水适量
花蛤冬瓜汤
用料：
250克花蛤
150克冬瓜
2片姜
1根小葱
适量植物油
3勺料酒
适量盐
半勺蒸鱼豉油
5粒枸杞
做法：
花蛤放入淡盐水中浸泡2个小时以上，花蛤可以就更多的污物排出体外。
冬瓜去皮去瓤，洗净切成片，小葱洗净盘成结。
将泡好的花蛤壳用刷子刷干净，锅中倒入适量的水，大火煮沸，放入花蛤，加入姜片和2勺料酒煮30秒钟左右捞出，这时花蛤壳已经打开了。
锅中倒入适量的油，中火加热，放入冬瓜块翻炒片刻。
倒入2小碗清水，放入小葱和枸杞煮5分钟左右，煮至冬瓜变透明。
放入烫过的花蛤，撒上几粒枸杞，加入半勺蒸鱼豉油和适量的胡椒粉调味即可。
蚝油海参捞饭
用料：
6只海参
1碗米饭
大葱、生姜、大蒜
蚝油、日式酱油、鲜鸡汁，水淀粉
做法：
海参泡发洗净，葱姜蒜洗净
热锅冷油，放葱姜蒜爆香，再加入蚝油和酱油炒香，加一碗水和鲜鸡汁（如果有高汤or鸡汤更好）。水开后倒入海参小火煮30分钟
捞出葱姜蒜，加水淀粉，大火勾芡收汁
如图装盘
超嫩滑蒸水蛋（感觉比日本豆腐还要滑。）
记下来因为我大头虾。估计许久没做后就又忘记放多少水。所以mark下。
用料：
2个鸡蛋
和鸡蛋等量水
做法：
两个鸡蛋打入容器中，再加入等量的温水（80g鸡蛋+80g水）搅拌均匀
过滤后，用勺子去掉小泡泡
盖上保鲜膜，水开后，大火蒸8-10分钟即可
完成，加入适量酱油就好
很水嫩，感觉比日本豆腐还要滑
可以一块块的提起来。
小宝贝可爱吃
西湖牛肉羹
用料：
六朵小香菇
一个蛋白
两勺淀粉
两根香菜
两勺白胡椒粉
30克牛里脊
2克盐
做法：
1、牛里脊剁碎用料酒腌一下，起锅烧水，把牛肉焯一下，把浮沫跟血水倒掉，牛肉碎捞出来，
2、泡好的香菇去蒂，然后剁碎，起锅烧水，把香菇跟牛肉碎末倒下去一起煮，放入盐，白胡椒粉
3、淀粉用凉水化开，然后转圈倒入锅里，汤小沸腾的时候把鸡蛋清转圈倒入锅里，右手快速打圈，就会变成飞絮状
4、盛汤，香菜洗干净剁碎，洒在上面，滴两滴香油就可以开动了！光盘☺
山楂去核
每年秋季都会做一些果丹皮，山楂酱。把自己去核的方法分享给大家
用料：
山楂
打孔器
做法：
我用到的工具是这个，每次买椰子都会赠送的打孔器，没有的话找一个类似的,笔管之类的。
先把底部去掉
插入旋转一下
像这样
山楂另一头朝上，打孔器插入山楂把儿的一端。用力按下去
提起来，轻轻一推就很容易去掉核了
一颗完整干净的山楂
打孔器带一根推杆，一推就把核推掉了，也不会堵塞
有人说怎么不直接从一头插下去捅掉核呢？多次试验这样直接捅，一是果蒂去的不干净，二是容易破坏，用手拿着硬捅也容易受伤，（这张照片拍糊了，发现的时候山楂已经全部弄完了)
一盆山楂轻松搞定
附上自己做的果丹皮，果丹皮菜谱已发，
红豆香饼
用料：
适量红豆
适量砂糖
少许盐
70克低筋面粉
180毫升牛奶
2个鸡蛋
20克细砂糖
2克盐
10克熔化的黄油
挤汁柠檬
做法：
红豆洗净,放入锅中煮烂,可以提前浸泡一晚,可以缩短时间,会很快煮烂.水不用放的太多,煮好后汤汁也该收的差不多了
在煮好的豆子中加糖和盐,翻拌均匀,蜜红豆就做好了~
再加一步就是蜜红豆沙了,把煮好的红豆放入炒锅,不放油,用中小火慢炒,待汤汁略收就可以关火了,放凉后就是蜜红豆沙了.根据自己的喜好,可以处理的细一些,也可以保留一些豆子的颗粒会更好吃,随意
如果你喜欢外面卖的那种红豆沙,也可以自己在家做:把红豆洗净,煮烂
取一个小盆,倒入清水,再放入网筛,再放入煮烂的红豆
用手不停的抓洗,洗出豆皮.网筛这时已经把豆皮和豆粉分离开来
取一个布袋,倒入洗出的豆粉
挤干布袋里的水,过滤出细细的豆粉
炒锅倒入适量油,倒入豆粉,不停翻炒,直至水分蒸发
加糖和桂花酱继续翻炒
冷却后就是细细的红豆沙了
这样的红豆沙用来包汤圆会更好吃,不太适合做我们的红豆香饼,吃起来会有一点腻~
鸡蛋2个，盐2克，细砂糖20克，低筋面粉70克，牛奶180毫升，熔化的黄油10克，将这些材料一起放入干净的容器中，混合均匀成面糊。为健康可以少放糖，或加些蜂蜜
平底锅抹一层薄油，开小火，倒入适量面糊，然后转动锅子摊成一张圆形薄饼，煎至一面上色后翻面，另一面也煎至上色，然后折成扇形就可以取出装盘了。吃得时候可以搭配水果和冰淇淋
翻糖小寿桃
想做一个漂亮的寿桃蛋糕，没找到可爱的翻糖小寿桃的制作，那我来做一个吧^_^
用料：
1个干佩斯50g
随意食用色素粉色
随意食用色素绿色
做法：
取50克干佩斯，加入粉色色素，颜色深浅看个人喜好，个人喜欢淡淡的粉色，将色素均匀揉入干佩斯。
将揉好色素的干佩斯慢慢整形为桃子形状。
用工具整形出小桃子的细节。
用笔蘸取红色色素将桃尖尖刷成红色，再用笔蘸取红色色粉刷出桃子颜色的渐变色。桃子🍑就完成了。
取适量干佩斯加入绿色色素，擀面杖擀薄后用于制作桃叶。
用工具压出桃叶的纹路，桃子比较小，可将叶子一分为二，用糖水粘贴在桃子一侧两边。
美美的小寿桃就完成了^_^
蒜蓉粉丝生蚝
超级喜欢吃生蚝的，怎么做都好吃，但是清蒸的话可以保留它原汁原味的鲜甜，吃起来特别美味，这个简单又好吃的菜可以做起来哦
用料：
12只生蚝
2把龙口粉丝
适量油
适量盐
做法：
1.首先将粉丝煮软，然后捞到碟子用，倒入适量的油和盐，将它拌均匀，放一旁备用
(一定要放油哦，不然会很干)
另:粉丝个人觉得龙口粉丝口感会好吃些
2.把生蚝里面的泥冲洗干净，放在碟子里
3.然后每一个生蚝用一小把粉丝将它卷起来，平铺在碟子里摆放好(如图)
4.自来水倒入锅中煮开，把卷好的生蚝放入锅里蒸6到7分钟，蒸熟以后从锅里取出放到一旁备用
(一定要水上气之后再放生蚝进去哦)
5.把大蒜切成蒜蓉，然后放入热油锅里炸香
6.将炸好的蒜蓉油淋在粉丝上面，这样一道简单的蒸粉丝生蚝就完成了
生蚝蒸的话更能锁住它原汁原味的鲜甜
7.我特地留出了三分一的蒜蓉油加点酱油，弄成蒜蓉酱油，热过的酱油会特别香
8.做好的粉丝生蚝就是这样子啦，每夹一个都有粉丝裹着，吃一口有生蚝肉又有粉丝，如果觉得清淡吃不习惯就蘸着酱油吃，我就喜欢不蘸酱油直接吃，这样子吃起来很鲜甜美味
黑椒口蘑牛肉碎厚蛋烧
每一个宅男宅女都值得拥有的快手中餐
用料：
若干口蘑梗
若干牛肉碎
1个鸡蛋
100ml牛奶
一小勺胡椒粉
做法：
口蘑炒菜后剩下一点点蘑菇梗，丢掉吗？！当然要吃掉～
切一切
热锅，冒烟后讲蘑菇梗撒入锅中。撒一点胡椒粉。
切牛肉，剩下的牛肉碎。洒进锅里
打一个鸡蛋，倒进去一点牛奶，打发打均匀～牛奶可以让鸡蛋做出来更多更泡
口蘑变色的时候，把鸡蛋液倒进锅里，小火。
鸡蛋熟了后，放碗里。用铲子压一压，做个好造型😎
西兰花绰水2分钟，水里滴一滴油。
西兰花摆盘
把蘑菇牛肉碎厚蛋烧放在西兰花上面！搞定啦～
红酒醉梨
今天的红酒醉梨真的是不错的甜点。夹一片梨放入口中，唇齿之间脆甜清口，梨的清淡冰爽、红酒的浓郁热烈、加上冰糖的清甜，混杂在甜美的汁液中滑入喉咙，每一口都值得品味半天。这道菜的关键是红酒和冰糖的风味是否能完全溶入梨肉之中，正因如此，做这道菜急不得。煮好后，要记得再浸泡12个小时以上，24小时最佳。
用料：
3个鸭梨
半瓶左右红酒
适量冰糖
做法：
梨去皮
把两个梨切成块后去掉里面的核
把切好的梨和剩下的一整个梨放入锅中
倒入红酒，没过梨块
加入适量冰糖
大火煮开后改中火再煮10分钟，中途可以给那个完整的梨翻身
凉了后倒入玻璃容器里，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天即可吃了
茯苓薏米生姜茶
健脾、祛湿、补气。
用料：
克薏米20
克茯苓20
片姜3
做法：
茯苓、薏米洗净，加水浸泡30分钟；
 连同生姜一起放入养生壶中，开启“养生汤”键，煮40分钟即可。
冰皮莲蓉蛋黄月饼
用料：
4个咸蛋黄
128g白莲蓉
60g冰皮粉
60g开水
做法：
咸蛋黄盖保鲜膜上锅蒸20分钟（水开后20分钟），随后冷却，每个成切两半待用。
冰皮粉和开水混合，用刮刀拌匀，稍冷后用手揉捏，此时略粘手，放一边冷却至室温便好了。冷却后分8份，每份15克。
莲蓉分为8份，每份16克。
用莲蓉包裹蛋黄（半块）做成馅儿，再用冰皮包裹。注意冰皮不要摊太大，按压成圆片，约包住馅儿的三分之二，再用虎口边挤边收。
滚圆入模，按压约20秒，轻推出模，成型。放入冰箱冷藏后再食用，效果更好。
香辣炖肉
回家吃饭是检验幸福的唯一标准，从小妈妈做的饭是公认的好吃，爸爸属于一日三餐无肉不欢，我是无辣不欢，慢慢的我家的餐桌上就离不开这样一道超级简单美味的香辣炖肉啦。把香辣炖肉最为基本，就可以演变出更多美食，如豆角炖肉，土豆炖肉，和山西人最爱吃的大烩菜……
用料：
干辣椒
葱
姜
蒜
大料
做法：
挑选优质小干辣椒，辣椒的品质对于辣味的提升太重要了！用量根据自己口味而定。和肉一同下油锅炒制。
白胖的蒜瓣，大料，祛肉腥味。加少量花椒水，老抽酱油，一同放入锅中炖，大火烧开。
生姜片，葱白段，料酒，白糖少许，盐，味精，这些最后放入，小火入味。
以文火慢慢炖之，直至肉块烂熟。打开锅盖，金黄色炖肉软烂但不崩碎，方块整齐，肉味浓郁醇厚，食而不腻。
一次发酵奶香棒棒糖馒头
娃每天在院里玩，总是能吃到各个小朋友的家长们分享的自制美食，于是我也在下厨房试了好几个方子，做出这个小的棒棒糖馒头分享给小朋友。我是新手，主要是记录。
用料：
15克糖
2.2克酵母
250克中筋面粉
140克牛奶
0.5克盐
少量各种颜色植物粉
做法：
倒入牛奶，糖，搅拌均匀，再倒入酵母，静置几分钟，让酵母完全融化
加入面粉、盐，搅拌成絮状，各家面粉吸水性不同，粘了就加点粉，干了就加点牛奶
揉成面团，手光，盆光，面团光滑。
从盆里拿出来使劲揉面团，我是用搓衣的方法，至少要揉10分钟。
分成好几份，揉入不同颜色的植物粉，想要揉均匀需要多花点时间。为了避免干掉，揉其中一个面团时，其他的我盖上了保鲜膜。
搓成三根小条
头尾捏到一起，然后卷一卷
这是其中一种
小花馒头，均匀切成6小片，我这个不太均匀🙈，最外部要切开，之后要捏成花瓣
在每片小花瓣上浅浅的压两条花纹
把花瓣尾部捏得合起来
搓一个圆球，其他各种颜色的小团子揉到圆球上，如果粘不上可以蘸点牛奶到圆球上
密封发酵，我用40度发酵1小时，到大概1.5倍大。
冷水直接上锅，开火蒸20分钟，15分钟我也试过，好像差不多，关火后不开盖等5分钟。
大概能做两张照片里这么多，蒸出来可以冷藏，加热再吃。
减肥瘦身汤之番茄鱼肉汤 绝对叫好！
用料：
蒜、香菜、辣椒、胡椒粉、酱油、盐、蘑菇🍄、西红柿🍅（300g一人份）、鱼肉🐟（80g一人份）
做法：
鱼肉切块、腌（盐➕料酒➕淀粉）
番茄画十字沸水去皮、切块
蘑菇切片
蒜、香菜、辣椒切碎备用
少油下蒜、鱼肉翻炒
下番茄、蘑菇🍄翻炒
翻炒后下盐➕酱油➕胡椒➕水
最后关火
下一点牛奶
盛出下香菜
闭上眼睛、感受鱼汤发自肺腑的召唤后满足的开始吃！
自制奶油奶酪
最简单的材料，做出来不简单的东西，奶油奶酪，做出来了就可以继续做重芝士蛋糕或者轻芝士都可以。
用料：
120克全脂奶粉
400克纯净水
100克淡奶油
35克白醋
2克盐
做法：
奶粉放入奶锅。
加入纯净水搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀。
小火加热至刚刚沸腾，不要大开，只要略微冒泡就行，关火。
立刻加入白醋，搅拌均匀。
就像起了化学反应似的，白醋一加入，立刻就变的浓稠，出现絮状。
加入盐，搅拌均匀，静置十分钟。
这个时间我们来准备过滤的模具，我是用的图上的煮面的漏网。
正好套放在打包饭盒里面，太配套了，如果没有这样的工具，那就随便自己看着用什么吧！总之能把液体过滤出来的就行。
铺上四层开水烫好的纱布。
把奶油奶酪糊倒入模具里，会有一部分乳清立刻过滤出来，倒出，然后把漏网继续放入饭盒，静置八个小时以上，我放了一夜。
液体全部过滤出来以后就可以拿出来了，足足半斤重，新鲜的奶油奶酪，想做什么就做什么吧！
成品。
成品。
金针焗云丝
今天上午家里停电，用卡式炉做饭，金针菇的汁不想浪费了，这样做，最原汁原味。其他时候用烤箱，电炉，或天然气做也是可以的。
用料：
2/3把金针菇
一小把云丝
2根香菜
4根小米辣
3克盐
1勺浅色酱油
1克胡椒粉
1克糖
1勺香油
2张铝箔
做法：
云丝泡发焯水，如果没有可以用干豆腐代替
找一个深些的碗，用双层铝箔折成碗装
先铺上金针菇
铺上云丝，加上全部佐料
放炉上小火焗10分钟
打开拌匀佐料
继续焗5分钟
撒香菜即可
东北大白菜炖大鱼
用料：
按自己喜好加白菜
一条鳜鱼
适量盐、生抽、酱油、十三香、料酒
少许糖、醋
按自己喜好加（我喜欢辣的 很好吃）辣椒
切碎备用葱姜蒜
十几粒花椒
做法：
鳜鱼切花刀、入油锅煎至两面微金黄色、捞出备用…
将花椒放入油锅、炒出香味后、把花椒捞出
加入葱姜蒜 干辣椒（葱留一小部分出锅备用）炒香
放入煎好的鳜鱼、加适量盐、生抽、酱油、十三香、料酒、加水盖上锅盖中火烧、水最好淹过鱼…
五分钟之后将鱼翻面、同时放入白菜（白菜最好不要切、纵向手撕）继续焖煮
十分钟之后加入少许糖、醋、再焖煮一会儿…（小心翻动鱼身不要糊锅、锅内的水依情况加）
汤汁可留少许、撒上预留的葱花、加鸡精即可出锅…
桂花糯米藕
娃儿们最喜欢的一道菜，也是去饭店必点的。疫情期间，不能出去吃，只能为娘的做了。正好家里还有桂花果酱，赶紧做起来……
用料：
2节藕
少许糯米
两把冰糖
6勺红糖
3勺桂花酱
做法：
我选藕喜欢选短胖的，这样容易灌米，还有两头接口要小。

糯米泡一晚。藕去皮。
藕的一头，靠着边切下，
如上图，我这个藕的接口边有点烂，所以我切的比较多。

开始灌米，用筷子帮忙把米灌入藕眼里，用筷子塞实了。
然后把切下来的那一块再盖上，用牙签把口封实了。
放入高压锅，水没过藕，加入红糖、冰糖。
糖一定要加足。我是电压锅，按的煲饭，压了25分钟。
冷却后捞出切片，码放到盘子里，上面淋入桂花酱。就可以上桌了。放冰箱冷藏一会，口感更佳。
杨枝甘露
时常忆起故乡，似乎那种清香的奶茶悠悠四溢的又飘到了我的身边，故乡，追随我一生记忆的梦，成长后的我于故乡渐行渐远，而故乡的气息和故乡悠扬的马头琴声将是追随我一生不变的情怀。
用料：
30克西米
200ml牛奶
400克芒果
少许西柚
做法：
1.准备好材料。
2.沸水下西米。
3.不断搅拌避免粘锅， 煮10分钟，10分钟后你就可以看见每颗西米里都有藏着一颗小白心
4.关火盖盖闷十几分钟，直到完全透明。捞出过下冷水，备用。
5.芒果汁。 将芒果切成丁，榨汁机中放入芒果与牛奶
可以放入椰浆半瓶，(加入椰浆会让口感更佳）如果没有的话也没关系的。
剩下的芒果丁要留下来装瓶用。
6.装杯。
装饰1：底部先放芒果丁和切好的西柚。接下来放入西米和牛奶。(这些装起来差不多一半）最后放入芒果汁。
装饰2：底部放上西米，接下来放上芒果汁，最后放上牛奶和芒果丁与切好的西柚(如图）
豆沙扭扭酥
提起小朋友的美味小零食，豆沙扭扭酥一定是其中一道非常有趣又美味的存在。焦香酥脆的外皮加上香甜软糯的内馅，如果不加以限制，真的可以一根根吃个不停。虽然看起来步骤多了些，不过操作却非常简单，注意好细节成功率还是相当高的，非常值得烘焙新手一试！
用料：
水油皮：
100g中筋面粉
15g玉米油
5g细砂糖
50g清水
油酥：
60g低筋面粉
30g淡味黄油
内馅：
250g豆沙馅
装饰：
1个蛋黄
适量白芝麻
做法：
100g中筋面粉（普通面粉）中加入15g玉米油。倒入50g清水和5g细砂糖。
用筷子搅拌成絮状。
揉搓成团，完成水油皮的制作，盖上保鲜膜松弛30分钟。
把提前在室温下软化好的30g黄油倒入60g低筋面粉中。
揉成光滑的面团。
按扁后装入保鲜袋里。
擀压成薄面片，完成油酥的制作，放入冰箱冷藏15分钟。
在案板上撒上面粉，放入水油皮。
用擀面杖擀成比油酥大一倍的长方形面片。把油酥取出，放在水油皮的1/2处。
把另一边叠起，封口捏紧。
沿另一个方向往中间对叠。
用擀面杖再次擀薄。
按上述方法再次对叠两次。
擀成约20*30cm的长方形面片，在一边铺上豆沙馅。
豆沙也可以用薯泥代替。
把另一边叠起盖好，压紧边缘。
切成1cm左右见宽的小条。
捏住两端，朝相反方向扭出纹路。
隔开间距放入铺了油纸的烤盘上，刷上蛋黄液。再撒一层白芝麻。
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约25分钟。
注意烤箱的温差各不相同，快烤好时注意观察上色情况，均匀上色之后即可出炉。
开吃咯。
青菜蛋炒饭
用料：
一碗隔夜米饭
2个鸡蛋
少许羊肉碎
几棵青菜
适量油
少许盐
少许鸡精
一点点生抽
一把大蒜叶
做法：
把隔夜米饭弄的松散一点备用，鸡蛋稍微搅拌即可备用，青菜洗净沥干水分切碎，越碎越好，备用
热锅冷油，油可稍微多一点，放入鸡蛋，炒松散立马起锅，余下剩余的油在锅中。
利用鸡蛋剩下的底油大火开始炒青菜碎，稍微有点软就可以下米饭翻炒至松散。
放入鸡蛋和羊肉碎，放少许盐，一点点的生抽，翻炒均匀，再放一点鸡精翻炒一下，出锅前关火撒上一把大蒜叶，翻炒一下，就可以装盘了。
一个人懒的时候，一盆清香而不油腻的蛋炒饭就这么简单的完成了，再配个蛋皮榨菜汤或者韩式酸辣汤，挺不错的哟。
海鲜咖喱乌冬
用料：
1份乌冬面
2块咖喱
适量海鲜
两棵青菜
三分之一颗洋葱
做法：
先将水煮沸，放入乌冬面煮，再次水沸以后撩起，放冷水下稍冲一会，放入碗内。再煮两颗青菜，放在一边备用。
锅中加入水（喜欢喝汤的可多放点水，喜欢吃浓酱的放少点），煮沸后开中火放入咖喱两块。我选择的是这个好侍的咖喱，咖喱吃下来这款味道最浓郁，辣味自己选择。不断搅拌。
咖喱冒出小泡以后放入海鲜和洋葱。海鲜煮熟以后即可。
把煮好的咖喱浓酱浇在乌冬面上，再放上青菜。
即可享用。
辣白菜炒饭
冬日，重温请回答1988，依然又哭又笑感动着，搭配一碗辣白菜炒饭，看的更入味～相信每个人看这部韩剧时都会饿，剧中的饭不是什么山珍海味，而是最最家常的泡菜、炒饭、酱汤、煎蛋，越质朴越珍贵，那是家的味道～
用料：
适量辣白菜
1碗隔夜米饭
少许葱
1个鸡蛋
适量盐
少许糖
做法：
主料：葱末（香葱、大葱均可）、辣白菜（切小块儿），辣白菜的汁要多一些，这样炒出来的饭更入味，颜色也好看。
放油，油刚刚热一点的时候就放葱，小火炒出葱的香味。
放入辣白菜，开中火，炒2分钟，加少许糖，中和一下辣白菜的酸味儿。辣白菜已经有很强的味道了，放少许盐即可。最后加入米饭，翻炒均匀。
辣白菜炒饭完成！再煎个鸡蛋～真香啊！
天下之大，相遇有情之人，便扎了根，于是，便有了，家……
鸡肉土豆炖蘑菇
在网上看到的做法，经过改良放了上来，简单美味，营养丰富
用料：
适量翅根
适量土豆
适量滑子蘑
一个青椒
适量老抽生抽
适量葱姜蒜
做法：
滑子蘑干洗净，用60℃左右的温水泡一个小时，泡过的水不要倒掉
葱姜蒜切成合适的大小，几颗花椒一个八角
土豆切成稍大一点的滚刀块
翅根冷水下锅，焯水后待用
起锅爆香葱姜蒜和花椒八角，下翅根炒，依次放入料酒，老抽生抽翻炒，再放入土豆块和蘑菇炒一会，然后倒入泡蘑菇的水，如果水不够再倒入一些热水。大火烧开，小火炖煮，青椒切成小段，水快干时放入，适量盐，大火收汁。
奶酥蔓越莓辫子面包
做多了欧包，换换台式的甜面团
其实孩子们也更爱奶香浓郁的甜面包
香甜的奶酥和酸酸的蔓越莓，软软的面包体，配牛奶当早餐真的很满足
热量有点高，冬日贴膘吧
用料：
#面包体
310克高粉
90克低粉
40克细砂糖
4克酵母
3克盐
190-220克牛奶
1个鸡蛋
20黄油
#奶酥酱
40克黄油
40克糖粉
40克鸡蛋
40克低粉
做法：
面包体中的材料除黄油外揉至扩展阶段，加入黄油后揉至图片中的完全阶段，即透明结实的薄膜（手套膜）
放入容器盒子或者盆中，盖上盖子或者保鲜膜，发酵至两倍大。
发酵好的面团，用手指沾面粉，戳面团，不回缩，不塌陷
倒出面团，分成6等分
滚圆松弛30分钟，松弛时间一定要够，不然擀面团的时候会回缩
30分钟后用擀面杖把面团擀成椭圆形，长度大概15CM，用刀把面片切成3份，不要切断。把它折到后面捏紧滚成圆柱形
开始编辫子，尾部捏紧，不然发酵的时候会爆开
依次放入烤盘里面，盖上保鲜膜，烤箱发酵模式，或者烤箱内放一碗热水。二发30-45分钟，发酵至1.5倍大
面包发酵的时候开始制作奶酥酱，40克黄油软化好以后，加入40克糖粉用打蛋器打均匀，在加入分次加入40克鸡蛋液，一点点加进去，全部吸收再下一次，加入过筛的低筋面粉，加入面粉后用刮刀把奶酥酱翻拌均匀。
加软化好的黄油很软很好打，如果不好打说明你的黄油还没有软化好。
面包发酵好以后，装饰上蔓越莓
预热烤箱，上下火165度。
把奶酥酱装进裱花袋，均匀的挤在面包上面
烤箱上下火165度，中层。烤30分钟
上色记得盖锡纸
电饼铛版烤冷面
疫情影响好久没吃到烤冷面了，京东买了一包半成品，自己动手搞一下，味道竟然出奇的好~反正老妈爱吃♥
用料：
3片袋装烤冷面
3个鸡蛋
若干洋葱，生菜，小葱等
少许油
适量火腿或午餐肉
做法：
1.电饼铛单面，最小火
2.放少许油
3.取一片冷面放锅里，尽量都接触到油
4.鸡蛋提前打撒(很重要)
5.鸡蛋浇在冷面上，一定要铺满冷面(划重点)，宁可流出来，用火腿、洋葱等挡住。
6.鸡蛋凝固后翻面
7.快速刷酱料(两种口味，分别做的，都不错)~均匀一层即可，口重的刷厚点。
8.加入爱吃的内容:洋葱，火腿，小葱，生菜~按口味(洋葱，火腿提前在边上煎炒一下)
9.折叠一下，再翻面5秒钟即可——封边
切成三段，方便进食😉
内蒙古芝士蛋糕
在辽阔的内蒙古大草原上，有位热情开朗的pastry chef！她不喜欢啥都国外进口！她只热爱自己的家乡。今天就介绍一款用纯内蒙乌日莫做出来的芝士蛋糕～
用料：
260克乌日莫
6个鸡蛋
100克白砂糖
60克低筋面粉
100克内蒙黄油
5滴柠檬汁
做法：
乌日莫，也就是内蒙古的奶油奶酪吧，差不多的东西。做法可以见我其他的食谱。用打蛋器打软。加蛋黄，一个一个加
一定要一个一个加，然后打匀
假如液态的内蒙古黄油，黄油做法可以见我的其他食谱
加面粉搅拌均匀。翻拌，别出筋
过筛一下更细腻
很细腻的面糊
蛋清
加柠檬汁
准备好白砂糖
砂糖分三次加，打发
很美吧
打发好了
加一半进入面糊中
拌匀后再加另一半蛋清拌匀
最后的糊，好美
撒上自制的芝士粉，看我之前的食谱有教如何做芝士粉
好了
放烤箱里烤。这些量出来两个六寸的。烤箱160℃，烤45分钟。
等！先吃个便饭
我焖的大米饭也很香～
餐后甜点出来了～好细嫩！味道很棒！浓浓的奶味！真正的芝士蛋糕～新鲜就是好
孩子吃的很开心哦
炒猪肝
猪肝营养价值高，青少年多吃长身体！
用料：
300克猪肝
250克软浆叶（豆腐菜）
适量葱、姜、蒜、泡椒
适量盐、料酒、淀粉、老抽
做法：
猪肝切片，用老抽、料酒、盐和淀粉抓匀腌制半小时。
大葱切段，姜蒜切片，泡椒对切。
软浆叶洗净，沥干水份。
锅中少油、盐，将软浆叶炒熟，盛出备用。
锅中倒入油（需比平时炒菜的油多1/2），先将葱姜蒜泡椒爆香，然后倒入腌制好的猪肝，翻炒均匀。猪肝变色后再翻炒片刻，即放入葱绿、先前炒好的软浆叶，加入适量的盐调味。
猪肝炒久易老，所以软浆叶下锅后，翻炒几下就可以装盘了。
发菜蚝豉煲猪手
用料：
750克猪前蹄
200克发菜
225克净蚝鼓
1块生姜
3段葱
3茶匙精盐
1.5茶匙味精
酱油
0.5汤匙绍酒
1茶匙胡椒粉
8杯清水
100克花生油
做法：
将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过 将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过 炒锅内放入花生油
汤匙，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨
宠物食品-胡萝卜饼干
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
200g面粉
做法：
先拿40g的面粉备用
洗萝卜
切半根
削皮
切丁
煮烂 压烂
胡萝卜和面粉搅拌均匀
加入鸡蛋
揉成团
印自己喜欢的图案 大约1.5cm厚 
180火候烤40分钟 记得每隔10分钟翻盘
雪媚娘
夏天到了！雪媚娘这个甜点是值得品尝的美食！夏天打淡奶油也很麻烦！我选择的是把冰冻放盆里放上水！让水变成冰水！然后隔盆打发！
用料：
125克皮部分：糯米粉
35克玉米淀粉
200克牛奶
30克糖
15克热水
25克黄油
馅部分
1大个芒果
6包奥利奥饼干
300克淡奶油
60克炒熟的糯米粉
做法：
我选用的材料
皮部分制作：首先把糖放进热水里融化然后加入牛奶搅拌均匀！加入淀粉糯米粉！搅拌均匀！搅拌了还是有颗粒就用手去捏！最简单直接的方法！完全化开后就放进微波炉高火直接加热3-4分钟（也可以放蒸锅蒸上30分钟）我选择省时间的方法！微波炉拿出来后把黄油放入微波炉里解冻2分钟！融化后倒进面团用勺子搅拌！凉一点戴上手套揉！
揉好后保鲜膜包裹住放进冷冻室冷冻30分钟！
冷冻好后可以开始做了！芒果切丁！奥利奥饼干压碎！淡奶油冰冻打发好！面板上撒点炒熟的糯米粉一点也不粘手！
下面的盆里是冰水！
分成14个团！擀成薄薄的皮！放在一个调料的容器里先加入奶油在放芒果在加奶油！
然后包住拿托纸包起来！非常🈶️弹性不容易破！所以皮可以尽量擀薄！
翻过来就这样了！
装进盒子里面！漂亮吧！
超级Ｑ弹！
超大个！很满足！
韭菜花炒鱿鱼须
以前没吃过韭菜花，以为会很老，谁知道炒出来好甜好嫩哈哈😄，吃鱿鱼干吃多了，今天也是第一次买鱿鱼须，两个炒一起，绝配
用料：
2只鱿鱼须
半斤适量韭菜花
油
酱油
做法：
鱿鱼须叫卖家搞干净，回来再尽量把皮上黑色的衣撕掉，切段。

韭菜花洗好切段。
热锅爆炒鱿鱼须一下，装起来备用，韭菜花下锅炒七成熟，下鱿鱼须一起翻炒熟，加点酱油捞两下，出锅，好吃饭啦
夏日快手小甜点奥利奥炸香蕉
炸香蕉，儿时看着油炸摊的老板好羡慕，觉得可以天天吃。
外壳酥脆，内心又软又甜！
用料：
2根香蕉
8张春卷皮
适量奥利奥碎
适量一点点面粉调水
适量椰浆
适量薄荷叶
做法：
这次买的春卷皮不好用，特别容易破。
先拿面粉调水，把春卷皮润湿。
香蕉切四段，一张裹一段，撒上奥利奥碎，裹好。
开始小火慢炸，最后用大火炸几秒，上色。
浇上椰浆，放上薄荷叶，一口搞定！
热乎乎的炸香蕉，遇上冰凉凉的椰浆，薄荷清新和奥利奥醇厚，和喜欢的人一起分享吧！
巨简单不需要发面的玉米饼---好吃的想哭
有没有人像自己一样，每天起床的第一件事情就为早餐吃什么而发愁？ 不是因为不会做，而是因为，好吃的早餐太多了，反而不知道吃什么好。那今天我们来做一款简单好吃的早餐------玉米饼，不需要发面，不许擀面，在家轻松就能轻松搞定。
用料：
一个鸡蛋
适量面粉
适量玉米粉
少量油
适量牛奶
适量白糖
做法：
玉米粉和面粉1：1的比例放入碗中
盛有玉米粉和面粉的碗中倒入适量白糖
打入一个鸡蛋
倒入是少量油
倒入适量的牛奶
一边倒入牛奶，一边用筷子搅拌，直到搅拌和酸奶状态一样的面糊
电饼铛/平底锅预热，用勺子舀一勺搅拌好的面糊倒入电饼铛/平底锅内
等底面定型之后，用铲子翻一个面，直到烙到两面金黄，营养好吃的玉米饼就做好了。
广东节瓜虾米粉丝煲
广东家常菜，非常合适夏天。又快手又好味！
用料：
1只节瓜
1把粉丝
适量虾米
4朵冬菇
2粒蒜头
2勺蚝油
少许盐
1勺酱油
少许糖
做法：
冬菇和虾米提前浸泡，泡过的水不要倒掉喔。
节瓜切丝，冬菇切丝
热油蒜头，冬菇和虾米倒入炒香，香味出来再放节瓜丝。
放泡过冬菇虾米的水到节瓜丝里，感觉一下够不够？不够要再加点。要把节瓜丝煮软。
粉丝要提前20分钟泡开
节瓜丝软了就可以放盐，糖，蚝油和酱油，搅拌均匀后将粉丝放进去，让粉丝充分的吸收汤汁。等汁稍收干就可以起锅了。
夏天不想吃那么肥腻的，这款快手菜很适合。
新疆大盘鸡
内容源于网络，但其因是我饿了...
用料：
2只鸡腿
2个土豆
1根大葱
10个干辣椒
适量花椒粉
适量酱油
2个青椒
5片姜
好几粒花椒
少许黄酒（料酒）
3克盐
少许淀粉
2-3勺郫县豆瓣酱
好几勺酱油
十几粒冰糖
适量十三香
做法：
锅中放入水，烧开；
把土豆切块，放入锅中，蒸熟。
两只鸡腿切块，放入碗中，加入三克的盐按摩按摩鸡肉，稍微按摩几下，再放入胡椒粉，黄酒(料酒),按摩几下后，再放入花椒粉，再次按摩几下，然后再放入点淀粉，玉米淀粉就可以了，按摩均匀。腌制10-30分钟左右。
大葱改刀切，不用太小，姜切成片。
准备好郫县豆瓣酱，红辣椒，花椒，十三香，青椒。
煮土豆的时候加点酱油，可以加多一点，让土豆的颜色更深一点，然后再加点盐，让土豆有味道。
锅中热油，放入冰糖进行翻炒，要一直来回转动，这样防止糊了，不能炒太老，炒的差不多了，放点凉水，小半碗凉水就可以了，翻炒十几下可以倒出来，先放在一边。
锅中热油，放入葱姜，翻炒几下，再放入花椒，再次翻炒几下，放入鸡肉，炒的有点断生了，就可以放刚刚炒的糖色了，炒的糖色不一定要全部放完，主要是上色，放入糖色翻炒后。
加入豆瓣酱进行翻炒，翻炒均匀后，放入花椒面进行翻炒。
加入水，没过鸡肉即可。
煮沸之后，接下来放入十三香，翻炒后，可以尝尝汤，如果不够咸可以加点盐。
然后放入干辣椒，继续炖一会。
把煮好的土豆放入锅中，继续炖，小火慢炖。
炖的汤稍微变浓稠一点后，放入葱蒜，还有青椒，这里的蒜，用刀拍，拍出来的蒜味道好一点。
翻炒一会，差不多就可以出锅了。
盐焗鸡
在晚上睡觉前想起了这道菜，饥肠辘辘的时候脑子里全部在脑补这只鸡的做法！于是乎把昨晚翻来覆去睡不着觉时候的想法今天就变成现实了！
用料：
1只土鸡
30克盐
30粒花椒
半碗酱油
2根大葱
6片姜
10瓣蒜
一大勺秘制花椒油（可不放）
1勺白酒
做法：
清洗整只鸡
把盐和花椒放入炒锅编制，花椒变色味道浓郁即可，把盐和花椒涂抹到整只鸡！给鸡做按摩大概15分钟左右！放入酱油在停留一两分钟！
做完按摩后把葱姜和涂满盐和花椒的鸡一起放入保鲜袋，放入冰箱冷藏3小时！（时间越久越入味）
包装好的整只三黄鸡
提前把锅底铺好
取出冷藏后的三黄鸡，可以把里面多余的汁水倒掉，也可直接一起放入锅中！把电饭锅底部铺满葱姜，冷藏好的鸡直接放入锅中！按煮肉键开始！如果一次不够软可以在煮一次！中间不需要加水！
非常软糯
开吃
猪肉白菜炖粉条
猪肉白菜炖粉条，
再家常不过的家常菜了，
做好了抢着吃，😍
做不好，干瞪着不想吃！😳

来试试下面的菜谱吧，
它会成为你的吃不够系列！

做的好大家记得交作业哦！
用料：
150克五花肉
500克白菜
适量盐
一把粉条
4片姜
1根葱
半勺老抽
3勺生抽
2勺耗油
少许十三香
1个辣椒
半碗水
1勺料酒
做法：
大白菜，(白菜尽量选嫩点的)
洗干净控干水分，
手撕成小片(不要刀切啊)
五花肉切片
(几成肥瘦根据个人喜好哦！)肥点的更香
葱切小段，姜切片
辣椒切成小段
准备红薯粉条一把，
(没有的话用土豆粉条 绿豆粉皮都可以代替)
粉条煮软，开锅2分钟即可
开始炒啦
锅里放油，油热加五花肉翻炒，开中火，

炒至肉变色，没有水分就行
加入料酒，耗油，生抽 老抽，十三香(用量上面有写)
翻炒肉上色，加一点点热水(加水防止干锅，水量不要大了)
加入葱姜！喜欢吃辣，
这一步要把辣椒放进去一起炒
(我家孩子不吃辣，
所以辣椒只是用来点坠的)
把白菜放进去，先放白菜梆，
因为梆不易入味，
翻炒几下，再加入白菜叶子
翻炒  中火
加入烫好的粉条一起炒，
加入适量的盐
如果觉得干的话就加一点点的水，因为粉条会吸水！
炖3分钟，就可以了
装盘！
青菜面（宝宝食谱）
一岁多的宝宝不爱吃菜怎么办呢？所以想方设法给他做成面条啦！
用料：
两颗青菜
适量面粉
做法：
青菜泽好洗净
家有榨汁机的可以用哦，我是直接剁碎的，其实剁成碎片一样哦
加入适量面粉顺时针搅拌，注意加面粉时慢慢少量加入，否则就要加水啦！
拿出开始揉面啦，面团一定要硬，揉的时候感觉硬度不够慢慢加面粉反复揉，否则面软下锅就黏了
如图
擀成薄片，层层叠起，注意每叠一层中间一定要用面粉隔开
如图
如图
根据自己习惯方式下锅煮就好啦！
超好吃的京酱肉丝  一口一个好吃到停不下来
每次在外面吃饭最喜欢吃的就是京酱肉丝了，回到家想自己做做非常成功，味道一点也不输外面。
用料：
500克里脊肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
1勺白糖
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
40克甜面酱
适量葱姜蒜
2张豆腐皮
1勺盐
适量白胡椒
大豆油油
做法：
将肉切成丝状，放入鸡蛋清、白糖、淀粉、白胡椒、料酒腌制二十分钟。
甜面酱、生抽、老抽、料酒、两小勺水搅拌均匀
葱花切丝铺盘，豆腐皮用开水掉捞出用凉水冲一下
倒油热锅加肉炒八成熟捞出。起锅加入少许油，倒入葱姜蒜加肉翻炒放入调料调拌均匀，大火爆炒收汁，出锅。
美味的京酱肉丝就完成啦（家里有白芝麻的可以撒点点缀）
低GI紫米燕麦华夫卷
这完全是一个失败的华夫饼
却意外发现新大陆的宝宝
由于全燕麦，华夫饼黏度不够，正准备丢弃，意外一卷
诶
打call打起来
低GI
用料：
100克牛奶加水
蛋黄3个(可以用鸡蛋1颗，我是纯粹为了清空冰箱的水煮蛋黄)鸡蛋
30克燕麦
20克生重做熟紫米
1克泡打粉
适量糖或者枫糖
做法：
把紫米做成熟饭，其他生物材料混合均匀隔夜冷藏，面糊是那种有点浓稠像隔夜燕麦粥，不能看见流动的水分状态。
第二天混合后加入到华夫饼机，小火不断翻面，打开华夫饼机，放入两片芝士，用筷子和勺子协助小心卷起就行。
淋酸奶，枫糖，摆水果。有额度的话可以放一块黄油，再放一颗冰淇淋球，隔夜面团中提前加入黄油和椰蓉黑芝麻粉，都是提升幸福指数的方法～还会再刷。
^西洋参枸杞菊花茶^
此茶有明目清火、滋阴的作用。
用料：
3片西洋参
7朵菊米
10粒枸杞
1颗红枣
做法：
食材用冷开水洗一下快速捞出。
找一个心仪的杯子装入食材，用滚开水冲泡，盖上盖焖一焖。

可以了。
随身携带喝喝很方便。
抹茶珍妮曲奇-香酥浓郁入口即化
我也是第一次做曲奇，不过出来的效果还可以，大家应该都会成功。
用料：
70克黄油
20克糖粉
1克盐
65克低筋面粉
25克玉米淀粉
5克抹茶粉
做法：
黄油70克室温软化后，加入盐1克用电动打蛋器稍微打发一下，不要打发太久，水油分离就完蛋了。
加入糖粉20克用电动打蛋器打发至淡黄色。
低筋面粉65克、玉米淀粉25克、抹茶粉5克过筛后加入，继续用电动打蛋器打发，开始你会怀疑粉太多了，不过只要黄油软化完全的话，打发一会可以慢慢成团了。
用刮刀翻拌一下面团，装入裱花袋，最好用硅胶裱花袋，塑料裱花袋挤得时候会容易撑破。
室温最好保持25度左右，挤的时候揉一下面糊可以软化面团会更好挤，挤得时候要垂直挤，手法是一挤一拉一压，花纹如果没有上下叠在一起，烤的时候支撑力不足也会塌。
烤箱提前预热180度10分钟，烤的时候下层140度，上层160度，25-30分钟左右。
出炉后放凉，密封容器收起来就好了。抹茶5g是个参考，根据自己口味调整，越多颜色浓郁很多，抹茶味也更浓郁，如果喜欢苦苦的味道可以多加点抹茶粉。
青汁米糕
做青团多出些青汁，灵机一动就做了米糕。（参照kimi的配方）
用料：
65克粘米粉
30克糯米粉
20克糖
51克青汁
做法：
麦青汁加糖化开，将糯米粉和粘米粉混合均匀。
将糖和青汁混合液到入混合粉中，用筷子搅拌后成小团状。
用手搓成小颗粒粉状。
用豆浆筛过筛成细细的粉末状。
将豆沙装入保鲜袋，压出形状用剪刀剪成模具所需的圆形。
模具下垫着打湿的纱布，将细粉一半倒入模具内，将豆沙馅放在中间后再将剩余的粉倒入模具中。
冷水大火蒸20分钟，即刻关火，打开盖子。
离开蒸锅放凉一会后脱模会平整美观（我这个是没放凉就脱模的）。
桂花酒酿
好吧,这道菜其实没什么技术含量,除了自己酿的米酒
用料：
一碗米酒
一勺糖桂花
一勺枸杞
3大勺糯米粉
做法：
3大勺糯米粉加少量水揉成面团
锅中水煮开,把面团掐成小块揉圆放入开水
少量糯米粉加水调成芡加入开水
水开后下米酒,枸杞
出锅加糖桂花
青菜鸡肉粥
用料：
100克青菜
100克鸡胸肉
100克大米
700克水
3克盐
做法：
水和米放入主锅，以25 分/100°C/反转速度 1烹煮。如万一出现铺锅请把温度下调至98度
加入新鲜菜叶和去皮鸡胸肉，以3 分/100°C/反转速度 1烹煮。
如果小宝宝吃，最后3分钟速度10打磨
青菜，菠菜，绿色蔬菜都可以
鸡蛋卷饼 简单早餐 不揉面
三个饼的量哦
用料：
2个鸡蛋
适量普通面粉
适量水
1根火腿
3片生菜
适量芝麻
适量酱
适量葱花
做法：
1--普通面粉➕水调成稀状的面糊
2--加入一点食用油，再次搅拌均匀
3--平底锅刷油，小火加热，盛饭的勺子一勺倒进去，晃动平底锅，摊均匀
4--放入切片的火腿肠
5--再倒入打散的鸡蛋液，撒葱花
6--鸡蛋凝固之后可以翻面
7--翻面刷酱，再放一颗生菜叶
8--卷起来就可以了，这个是做三个饼的量！
炒方便面
我从来没有见识过这样的方便面！
用料：
1包方便面
300克水
2个鸡蛋
4根火腿肠
1个油菜
少许盐
1勺酱油
1到半勺醋
5克辣椒酱
10克番茄酱
25克花生油
做法：
把火腿肠切片，备用。
把油菜洗净。
再把底部切掉，备用。
把鸡蛋磕到碗里。
打散，备用。
在锅里加满水。
开火。
用大火烧沸。
水沸后改中火下方便面煮3分钟。
煮熟后，关火。
捞出在凉水中过凉，备用。
另取一锅，开火。
用中火起锅烧油。
下打好的鸡蛋，煸炒出香味。
下火腿肠和油菜，翻炒均匀。
差不多时加上番茄酱、酱油和醋调味。
再倒上煮熟的方便面，淋上辣椒酱，再撒上盐。
翻炒能使调料均匀的裹在方便面上。
出锅后，关火。
完成。
红枣馅-无水无糖不炒超健康
我这一次做的月饼馅是红枣，外面买的红枣泥加了很多的糖，自己做可以一点都不放糖，也不用炒馅炒到怀疑人生，真正超级健康的红枣馅。适合用来做月饼的红枣馅，做面包和包子馅也可以的。
用料：
500克红枣
70克葵花籽油
做法：
先选择米博烹饪机的称量食材，称出500克红枣，
    红枣清洗之后，去核，拍扁就能轻松取核，所以买灰枣比较划算，核细肉厚又清甜
红枣放入复合蒸具上摊开，
主锅放上600毫升水，选择20分钟，140度，反转1档将红枣蒸熟，
把锅里的水倒掉，红枣直接放到进主锅，
重新选择称量食用油，加入无色无味的葵花籽食用油，
设置10秒10档将红枣打碎
10秒就这个状态了，想更细腻可以再打一次10秒
选择140度15分钟2档位开始炒馅，炒陷过程完全可以不用管了，听到声音就过来，
再重复一次140度15分钟，2档位炒到细腻，我只用30分钟就把平时要用两小时的红枣馅炒好了，奥利给！
    红枣馅放凉之后，会绸很多，分成25克小剂子，揉成小球，然后放到冰箱冷藏，就可以用来包月饼馅，
豆豉豆腐猪肉煲
用料：
250克油炸豆腐
20克黑豆鼓
5片姜
200克梅花/五花猪肉
2克盐
1勺约10克生抽
1小勺约5克老抽
1克鸡精
做法：
1、水都是泡水半小时滤干备用。
猪肉和豆腐切块备用。
热油锅下姜片和黑豆鼓炒香，
再下猪肉炒至七成熟。

砂锅里面放入炒好的猪肉和豆腐块。砂锅倒入清水，8分满。中小火炖煮30分钟，加入盐、生抽老抽鸡精调味，再炖煮30分钟。全程炖，煮一小时汤基本都收汁了，这样就可以出锅了。
曾经这道菜是我们的家常菜，大块猪大块豆腐，还有竹笋丝炒肉丝是夏天下稀饭的两大菜式，现在猪肉太贵，猪肉都吃得少了。
宁都炸芋包子
【一学就会的家乡美味】


本来重阳节要给小赖同学做的家乡美食，一直买不到芋艿，一拖再拖就现在才做了。
用料：
150g芋艿
30克粘米粉
15克面粉
1撮姜末
1把葱花
1勺干辣椒末
1勺盐
500克油
做法：
芋艿洗干净外面的毛毛，放锅里炖软烂。
煮好的芋艿去皮 待用。
准备好所有食材，【除油之外】。
除油之外所有食材混合均匀，觉得干可以加一点水。

（因为我的芋艿用高压锅蒸的很烂，直接混合就化了，没有蒸那么烂的可以用料理机打成泥、用勺子叉子碾成泥再混合。）
锅内烧油，用手抓一把混合好的芋泥从虎口挤出丸子状，用调羹挖出放入油锅内。
小火慢炸熟，炸到表面酥脆用大火上色。

（我只有一口锅，不想放那么多油打侧来炸省油，但是这样很危险，一定要注意安全）
大火炸至上色捞出控油，放在擦干的盘子内。
【注意事项】
1⃣️芋艿与粘米粉比例5:1
2⃣️粘米粉与面粉比例2:1
3⃣️葱花、姜末、辣椒末、盐，都可以按照自己的喜好增加或减免。
甜蜜金橘果酱
金桔的特点是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克，所以金桔的皮一定不能扔掉哦。
用料：
500克金桔
200克白糖
250克水
做法：
金桔清洗干净，切成两半
把切好的金桔放入料理机，加水250克，搅拌成泥
把搅打好的金桔泥放入锅中，开火煮，煮开后放入白糖，边煮边搅拌，至粘稠即可，放凉后装瓶子里面保存
松鼠鳜鱼
说实话.
这货..
我一般过节.过年才做.
平时吧.

谁舍得吃啊.
桂鱼那么贵.

这个做起来有一点难度.
要耐心.耐心.
如同.
抚摸着小鲜肉一般.

然后.
友情提示：
步骤图里面可能会有几张惊悚的图片.
请携带好老伴.
假装小鸟依人般一同观看！

╮(￣▽￣"")╭
用料：
一条桂鱼
一小块生姜
小半碗啤酒
少许豌豆
少许新鲜玉米
一汤勺白醋
适量白糖
少许盐
适量番茄酱
适量生粉（淀粉）
适量松子仁（熟）
做法：
桂鱼一条..
尽量买大一点的.
我这有点小！

要买活的！


当然.
回家路上死了...
也可以当它是活的！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用工具剪把背上这扎一下要人命的剪掉.

用刀刮鳞.
再工具剪取腮.破肚..
丢弃肚子里的东西.

是从中间它平时的排泄口那剪开！

这一步太血腥.没拍！

如果木有剪刀的可以用刀.
注意不要伤手！

讲真.
这个时候.
剪刀比刀好用！
把头剁下来..
鱼鳍保留在头上.

头部下方.
用工具剪把肉剪开.


也可以用刀..
如图能立着放了就行.

这张图有点恐怖啊.....！
用刀沿着鱼骨部位.
把肉尽可能的片下来.

尽可能就是.
不要让太多的肉..
留在骨头上..(￣∇￣)
片到尾部时.
不要切断.
尾巴要连一起的！
然后再片另一边..

二边都片好之后是这样的...
我还是用剪刀把鱼骨在鱼尾部剪掉了！


再把二边鱼肉！

肚子那儿的小刺片掉..！
片下来是这样的！
整块的鱼肉..

先竖着用刀倾斜割成一条条的.
割到底部就不要割了.
不要割破了鱼皮.

也不需要和我一样细.
可以比我粗一些！
再把刀倾斜的横着割..

这样把鱼肉给处理好了！

倾斜的肉能比较长.
炸出来好看！

都处理好了的鱼肉.

就是这样的.这样的！
在大碗里倒入啤酒.
生姜丝...
腌渍一会儿.

这张也是比较恐怖的！
准备材料.
豌豆和玉米粒过水煮熟！

番茄酱按自己喜好的口味来放！

半汤勺淀粉和水混合均匀.

一汤勺白醋和盐.白糖混合均匀！



锅里倒油.

加热！
盘里倒淀粉.
把鱼头均匀拍上淀粉..
油热后放下去炸..

炸完一边换另一边.
全方面720度炸透了！

这张也是比较惊悚的.
把鱼肉拿出.
擦干水分..

鱼尾部翻转..
把鱼肉拍上淀粉.

缝隙那也要拍上...

不要放过任何一个角落..
积极的和犯罪分子做斗争...
提起鱼肉...

抖掉多余的粉..
提着放在油锅上..
用大勺淋热油在鱼皮上.
让它收紧.
定型.

再把鱼肉也淋一些油..
再放入锅中....

用筷子夹一下帮助定型.
我因为要拍照.
一只手没办法.
定型没弄好...

无奈...(´･_･`)
炸吧.炸吧..

另一个灶上.
另取一个锅.
放入番茄酱.小半碗水..
放入豌豆和玉米粒.
白醋.白糖.盐混合水.

煮至番茄酱变浓稠..
放入淀粉水.


勾芡好...！


可以改最小火保温..！
把炸好的鱼肉取出.
放入盘中..

迅速把熬好的番茄汁淋上.
会发出滋.滋的响声.

感觉炒鸡爽的...！(｡-_-｡).

所以.
我为了图一时快感.
没拍取出鱼肉的图.
南方的冬天.
太冷了.
取出等拍完就凉了！

真的.
人懒也要赖天气..(^_^)v
撒熟的松子仁..

好吧.我忘记了！
就当做我撒了吧！

本来尾巴是立起来的.
鱼太小了.
整体看上去像武大郎似的.
头大.身子短.
我就把鱼尾放倒了！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
藜麦鲍鱼砂锅粥
用料：
4只溏心鲍鱼
1/4个西葫芦
2/3杯大米
1/3杯藜麦
三片姜
一勺盐
做法：
溏心鲍鱼单独拿出，滤掉汤汁，汤汁另外保留
鲍鱼切片（好出味道），喜欢大口鲍鱼的也可以不切片整只下
三片姜，切粒，个人不喜欢丝吃起来不方便
西葫芦切丝备用
先下两勺麻油，再开中火，下姜粒，煮5秒后下洗好的藜麦和大米（都要提前泡半小时），大火捞10分钟，盖盖大火煮开转小火煮15分钟，开盖，加入鲍鱼、西葫芦、鲍鱼溏心汁，大火边捞边煮10分钟，关火加盐，可以吃了
这是做好的
最后关火前的捞一捞❤️
超好吃的大葱香菇猪肉馅
大葱猪肉馅真的很好吃，加了大葱的肉馅会有甜甜的香味，我这种不爱吃葱的人都超喜欢吃。真的很神奇！
用料：
1根大葱
一盒猪肉
1勺花椒
4片姜
5朵干香菇
1根香葱
2勺生抽
1勺耗油
1克盐
做法：
先把花椒泡水，香菇泡开。
把大葱，香葱，香菇，姜都切成沫加入肉沫中。再依照个人口味加生抽，盐，耗油。
一直顺时针搅拌肉馅，一边加泡过的花椒水，我一共大概加了半碗花椒水。搅拌至肉上劲儿。
包好云吞皮，开蒸！
雪梨豆豆红枣汤
一顿乱煮，
在这个雨天，
喝起来暖心又暖胃，
要是有个自己
喜欢的人
……
一切会更有意义
用料：
几颗花生
两颗红枣
一小把红豆
适量冰糖
半个雪梨
做法：
昨天小猫🐱奶奶一家来，把家里的食材吃的差不多没了，本着有什么就做什么的原则，开始了一顿乱煮，花生，红小豆，红枣，雪梨，冰糖，再加点水，放高压锅，猪蹄档，时间到，下午三点半加汤，出锅开喝，味道很赞😍😍
凉薯炒黑椒牛肉
体寒和经期的童鞋不能多食凉薯哦
另外，凉薯的根茎有剧毒，可以提取成敌敌畏杀虫剂，食用时要注意去除。
用料：
30克牛肉
1个凉薯
半根尖椒
三瓣蒜
三大片姜
一根小葱
少许干辣椒
少许花椒粒
少许淀粉
少许料酒
少许酱油
少许盐
适量色拉油
做法：
北方的市场真是很少见卖凉薯的，它长这个样子。
准备一块上好的牛肉。
切小片，泡一下去除血水。加料酒，酱油，盐，淀粉，蒜，腌制10-15分钟。
凉薯切成小片，再切半根尖椒圈。想要更香一点可以准备一些肥肉。
各个调味料备好。
所有原料盛盘备用。
牛肉下锅滑熟，注意控制火候和时间，差不多熟一点就可以起锅了。
锅中加油烧热，加入肥肉煸香，加干辣椒花椒粒（注意这里会有油星迸溅）。加入事先准备好的葱姜蒜调味料。
加尖椒圈翻炒。
加牛肉翻炒，加盐，加黑胡椒粉调味。
完成装盘。