xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓抱抱卷蛋糕 （草莓奶油蛋糕 蛋糕卷）
这个是一款颜值超高的甜点 做法材料都简单 水果可以换成自己喜欢的 制作要点是在烘烤时间和火候上 不能烤的太干 后面不好起卷定型容易开裂

有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料：
2个鸡蛋
10克细砂糖蛋黄用（或者糖粉）
20克细砂糖蛋白用（或者糖粉）
60克低筋面粉
几滴香草精（没有可不加 提香用的）
100克淡奶油
8克细砂糖
做法：
先分鸡蛋 蛋清放到无水无油的盆里 蛋黄加入10克细砂糖和香草精（没有可以不加）用打蛋器打发 可以用手动打蛋器 也可以用电动的 电动的更快
打到图片中的状态即可
蛋黄糊在旁边备用 蛋白分三次加入细砂糖 打发至中性偏硬一点发泡 就是提起来有一点小弯钩或者跟图片一样就可以了
蛋白分一半用翻拌手法与蛋黄混合均匀
再把剩下的一半蛋白混合好
筛入低筋面粉 用翻拌手法拌均匀
将面糊倒入裱花袋 挤在垫了油纸或者锡纸的烤盘上 每个大小尽量一样 后面做出的成品才大小一致  挤花的时候可以预热烤箱了 我是用170度 （没有裱花袋就用保鲜袋）
挤好以后送入烤箱170度烤10分钟
我的配方份量可以烤两盘，烤的时候挤下一盘 如果没多个烤盘就等出来再挤 最好至少有两个烤盘轮流烤 （烤制时间根据自己蛋糕片上色情况定 烤第一盘的时候看着上色满意就可以了 一般8到13分钟都能烤好）
烤出来的蛋糕片表皮是有些干的 这个时候不能直接卷  要放冷后密封袋装好放冷藏 让它回油 我是前一天晚上做好冷藏 第二天早上打奶油再卷蛋糕
洗草莓 对半切开的放外面一层 切成四分之一的放内层 都切好后打发奶油  我是打了100克 用8克糖（一般奶油与糖比例是100比1 我喜欢100比
8 这个都随个人喜欢）奶油打到十层发比较好定型 打好的奶油装入裱花袋 用自己喜欢的裱花嘴 （如果没有就装入保鲜袋 不用裱花嘴也可以 挤出的花型就是圆的）
取一块蛋糕片用手轻轻窝着握着 挤一条奶油 再放上草莓 
再握紧一点在草莓上挤第二层奶油  把奶油挤成S型  再放上半个草莓 
然后装在大小合适的盒子里 让它放冰箱冷藏定型 
定型半个小时拿出来就可以吃了 超高的颜值 甜甜的奶油加上酸酸的草莓 味道很好吃
水果可以换任何自己喜欢的 奶油也可以加自己喜欢的材料打成各种口味的奶油 
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
柠檬小蛋糕
第一次吃到这种口感的蛋糕，香甜中带有一种淡淡的清香！
而且还那么可爱，建议你也来试试！
用料：
个鸡蛋               2
个柠檬              6
克黄油           60
克低筋面粉      60
白糖            50         克
柠檬汁    15          毫升      
个柠檬皮屑            半
糖霜
毫升柠檬汁   5
糖粉      30             克            
做法：
1.先将柠檬清洗，对半切开，去果肉，留壳备用。
2.宁外一个柠檬取柠檬汁，半个柠檬壳取皮（柠檬屑）备用。也可以用小刀切碎。

3.两个鸡蛋加入白糖，隔温水（40左右）用打蛋器打发，打发至提起走8字3秒内不易消失的状态。
4.筛入低筋面粉搅拌  ，再加入液态黄油，我是用烤箱融化的。
5. 加入柠檬屑，柠檬汁，搅拌均匀装入果壳。

6.烤箱提前预热，170度 烤22分钟

7.等糕体冷却后，调糖霜，糖粉加入6毫升的柠檬汁，搅拌，涂在蛋糕上。

带有淡淡的柠檬清香的小蛋糕就做好啦！
记得交作业哦！
蒜泥炒菜饭
蒜泥是它的灵魂！无油是我的宗旨！
用料：
2瓣大蒜
1勺生抽
1条腊肉
1杏鲍菇
1青菜
1碗饭
适量
做法：
1.电饭煲青菜和饭一起烧
2.腊肠直接蒸熟
3.洗完杏鲍菇水煮，把水倒了就顺便更干净了。
4.黄瓜切好，和以上全部一起放锅里。
5.加蒜泥，生抽1勺，蚝油1勺。
剁椒鱼块（电饭锅版）
用料：
鱼块
生姜
蒜子
剁椒
料酒
盐
做法：
鱼块洗净，加料酒和少许盐腌制十分钟。
把腌出的水倒掉，姜蒜切片放在鱼肉上，铺一层剁椒盖住鱼块。
放入电饭锅蒸架，电饭锅内加水按下煮饭键。
待水开继续煮20分钟左右即熟。
少油版干锅小龙虾
转眼间小龙虾的季节又到了，家庭制作小龙虾菜肴，除了同样能够过足瘾享受小龙虾的鲜美以外，还能够更好地控制油量的使用，吃起来更清爽更少负罪感。
这次制作的这道少油版干锅小龙虾，最后的阶段特地选用了恒顺镇江香醋（三年陈）来进行锅边的浇淋增香。恒顺香醋作为国家地理标志保护产品和非物质文化遗产，传承百年工艺，经过自然发酵，醋味香醇浓郁，可以说是家中必备。
用料：
500g小龙虾
50g土豆
50g藕片
20g水发木耳
20g大葱
15g大蒜
10g芹菜
10g香菜
10g小米辣
30g芹菜
30g青椒
10g+10g生姜（汆小龙虾+爆香）
适量料酒（汆小龙虾）
#调料
5g恒顺香醋（三年陈）
50g火锅底料
5g糖
3g盐
100g啤酒
20g生抽
做法：
首先准备好制作干锅小龙虾的所有食材。
洋葱，青椒，切块。莲藕，土豆切片，香菜，芹菜，小米辣切段。
水开后，将藕片、木耳、土豆片汆1分钟，捞起沥干水分。
小龙虾加料酒，姜片，水开汆2分钟，捞起沥干水分。
起油锅，加小米辣，大葱，生姜，洋葱，大蒜爆香。
下火锅底料炒化，炒香。
加入小龙虾和蔬菜翻炒2分钟。
将糖，盐，啤酒，生抽调成碗汁加入锅中，大火收汁。
加入青椒炒熟。
在锅边淋入恒顺香醋（三年陈）增香。
将食材装入砂锅或是小的铁锅中，表面撒上香菜点缀，放在卡式炉上继续小火加热即可。
开吃喽！
支竹焖草鱼（广东菜）
作为广东人，这道菜是肇庆本土口味！（不需要任何添加剂也很好吃，适量添加胡椒粉）
用料：
100克生油
5勺生抽
2勺蚝油
少许白糖
随意盐
一瓶盖红荔牌米酒
5大片姜片
一头蒜
一条草鱼
3条支竹
5个豆泡
生粉2勺生抽2勺加入一碗水搅拌芡汁
做法：
烧红锅下生油加入姜片煎一下草鱼，稍微两面煎一下就可以了（可以去腥），加入水盖过鱼面上，加入蚝油、生抽、白沙糖、大火烧开10分钟
待水烧到一半，调一个芡汁加入鱼里加盖烧开，开盖加入（一矿泉水瓶盖量）白酒，加入支竹、豆泡、盐、继续焖一会儿，让其入味就可以关火了，可以加入香菜葱！最后浇点酱油在上面，大功告成。
#北鼎养生壶食谱#【八宝茶】
八宝茶其实不是传统意义上的茶，没有固定的模式，有些人只用四种材料，有些人不止用八种材料，只要搭配的合理好味就可以了~
食谱图片来源：新浪微博@徐块块
用料：
4朵干菊花
3颗红枣
10粒枸杞
10颗葡萄干
10朵茉莉花
适量冰糖
做法：
将食材准备好
将食材放入养生壶中，加水至1200ml，启动花草茶模式；
待养生壶自动断电后加入冰糖即可。
中西结合酱香油泼意面
最近搬家，有一堆食材要消耗掉～
结果无意间美味的花火就被碰撞了出来～
吃完了看着皂片，真是隔着屏幕都能味道香味！>Q<我家老板吃完了都说意面煮少了～

油泼辣子（贴士）
用料：
酱料———【一人份】
一大勺黄豆酱
适量调味米醋
一点黑胡椒粉
煮少了会后悔喔～意面
能吃多辣放多辣油泼辣子
7～8粒蒜
做法：
意面煮熟；蒜切成蒜末；酱料全部混合在一起，调一个咸淡口味适合自己的。
碗里按顺序放意面—浇上调好的黄豆酱—适量的油泼辣子—切好的蒜末；
烧油，中小火烧开，转大火4秒关火，浇在蒜末上。滋拉滋拉脆耳的响声最好！油泼辣子的红油一小勺淋在表面～
拌好开吃！
鸡蛋手擀面（搭配木须肉拌菜）
从小爱吃妈妈做的手擀面，口感筋韧，面香浓郁，比起任何售卖的成品面条都要美味！
搭配上做法简单、营养健康的木须肉（肉丝，木耳，鸡蛋，黄瓜丝）炒拌菜，味道棒极了！
用料：
200克面粉
1个（约50克）鸡蛋
45克（根据面团情况酌情增减）水
0.5克（一小撮）盐
木须肉：
猪肉丝、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、黄瓜
做法：
和面：将面粉、盐、鸡蛋和水放入容器内，用筷子搅拌成小面碎状；  手擀面需要面团硬一些才有嚼劲，所以用力揉面几分钟后才会面团光滑； 放置保鲜膜（或湿沙布）保湿饧30分钟左右。
擀面：要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘。
切面：把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折，切成均匀的小条，用手抄起抖开，即可准备煮面了。
炒菜：提前准备好猪肉丝（预腌制）、黑木耳和黄花菜（泡发）、黄瓜丝、鸡蛋； 先炒鸡蛋，盛出放置一旁；炒猪肉丝，而后放入沥干水的黑木耳和黄花菜，一起翻炒；最后放入之前炒熟的鸡蛋，翻炒后即可出锅！ 与煮熟的面条拌在一起，就可以享用美食啦！
药膳鸡脚
日常饮茶最钟意点呢个鸡脚嘞
糯糯的鸡脚+浓浓的药材味，吃的老开心嘞
第一次尝试自己煲这汤，味道真不错，又简单上手
推荐给大家哟。补气补血，还增加胶原蛋白🌚
用料：
适量鸡爪
适量当归
适量黄芪
适量党参
2片姜
6粒红枣
随抓一把桂圆
适量枸杞
做法：
鸡脚加料酒共姜片飞水
药材与鸡脚一齐煲1.5h
开吃
菠菜小花饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
颜值满分还营养，顺便就解决了娃不爱吃蔬菜的问题，今天我给儿子做的这个早餐真是太满意啦，一定要告诉你！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
67克普通面粉
15克菠菜汁
1个鸡蛋
1个（20克）蛋黄
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉67克、菠菜汁15克、鸡蛋1个、蛋黄1个（20克）
操作时间：20分钟
美味指数：★★★★★
先在60克的面粉中加入15克波菜汁。

*菠菜汁可以替换成等量清水，除了菠菜，你们也可以将其他娃不爱吃的叶菜类榨成汁，真的特别好用！
面粉中继续打入1个鸡蛋，将食材搅拌均匀，放好备用。
蛋黄中加入剩余的7克面粉，用筷子搅拌均匀。
将菠菜糊和蛋黄糊，分别装入2个裱花袋中，裱花袋底部剪一个小口。

*没有裱花袋的姐妹就用家里的保鲜袋代替，同样在底部剪一个小口就好。
不粘锅表面刷油，先挤入蛋黄糊，做成小圆圈的形状。
接着在蛋黄糊的四周，用菠菜糊继续挤5个均匀的圆圈，做成小花的形状。

*注意：这里的菠菜糊一定要紧挨着蛋黄糊来挤，否则就无法连在一起了。
开小火，焖至完全熟透的状态。

*焖个几分钟，像我这样轻轻铲一下，发现表面凝固且很容易铲起来，就是熟透了。
美美的小花朵放入盘中，晾一晾就可以让娃抓着吃了，颜值高制作还简单，一定要试一试！
香辣蟹
肥美的海蟹，用来做香辣蟹，最美味了
用料：
4只，一斤半螃蟹
盐，酱油，色拉油
大蒜，花椒，豆瓣，干辣椒，姜，葱
洋葱，青椒
做法：
螃蟹洗干净，从嘴巴地方往肚子一刀切成2半，去掉内脏和腮。然后每一个半边切成2块，在洗净，沥水待用
葱、大蒜、姜、干辣椒都切碎，洋葱和青椒切块
锅内放油，烧热后，放入大蒜，花椒，豆瓣，干辣椒，姜，葱炒香，然后倒入螃蟹大火爆炒2分钟，倒入青椒和洋葱，加盐和少许酱油，中火炒熟，就行了。
红枣桃浆银耳羹
周末闲暇时间里，煮点甜汤解解馋，刚入春的南方，潮湿阴郁，甜羹入口清甜可口，添加牛奶更是极好吃了😋！本想用石蜂糖的，后来想想还是改用黄冰糖吧！
用料：
1小把桃胶
1/2朵银耳
12颗红枣
15粒枸杞
3块黄冰糖
做法：
桃浆提前一晚浸泡，隔天清洗干净杂质，银耳当天泡发后撕成小片，红枣、枸杞清洗干净后备用，本想用石蜂糖的更清甜，后来想想还是黄冰糖吧，甜度更足。
图省心，我选择了高压锅，将银耳和桃浆倒入高压锅中。
加入适量的清水，不用太多，微微没过材料即可，这样才能足够粘稠出胶质。
高压锅大火煮开，出气后再煮约8分钟关火。完美的粘稠度吧。哈哈哈😜…
将红枣、枸杞、冰糖一并放入高压锅内（红枣不要煮软了，会酸口软化，食感不好）。开大火煮开约3分钟（不用盖盖子），转小火慢慢煮至冰糖溶化，期间用勺子不时搅拌一下，放了冰糖，防止焦锅哦！
约5-6分钟后，关火，盖上盖子焖着等锅内红枣软化即可。
冷却后放入保鲜盒内保存，随取随吃。
妈妈喜欢原味的，哈哈哈😄…
我喜欢加牛奶🥛的更香浓…(o^^o)！！
凉拌鸡脚
自己学做，吃过几种味道，好多人都觉得这个味道好吃，所以给你们介绍
用料：
35只鸡爪
适量香菜
适量盐
1个蒜头
3条（看自己能不能吃辣）辣椒
颜色均匀就可以了老抽
2～3勺芝麻油
3～4勺辣椒油
3～4勺麻油
适量生抽
3勺凉拌醋
做法：
这是刚做好的鸡脚
紫薯山药雪耳羹
用料：
两个紫薯
一段（半根）山药
一把（手抓）银耳
做法：
将紫薯洗净，山药棒去皮，上锅蒸，水开后10分钟左右，蒸熟既可。
银耳洗净用温水泡开（不用泡很久，后面会用豆浆机煮一次），上锅煮开，约半小时关火。
将银耳汤和蒸熟的紫薯山药一起放入豆浆机，按“米糊”功能既可。
出锅入杯
肥牛大白菜番茄汤
#生有可恋减脂餐#
写给被鸡胸肉支配的我们

用料是单身狗的单人量 人多按人头加量

注意：肥牛不适合减肥期间吃 只能偶尔吃一下过嘴瘾 有要求的话可以换成牛肉片
用料：
半只白菜
爱吃多少放多少肥牛
1个西红柿
一小把金针菇
2朵冬菇
少量盐
1勺酱油（味事达）
做法：
番茄洗干净划十字煮软去皮 喜欢吃皮可以省略这步
切小块备用 <煮的时间不够导致剥皮困难所以没剥完 不要学我>
冬菇金针菇洗干净 冬菇切小片备用
大白菜洗干净切块备用
水滚后金针菇下锅
金针菇滚后冬菇下锅
冬菇滚后番茄下锅
放酱油和盐一起滚
用热水烫一下肥牛过血水 拿筷子把肥牛夹住在锅里刷刷刷刷熟 体验海底捞的快乐<肥牛太丑没图>
我是带到公司当午餐 所以菜放饭盒 另外的汤单独放在保温壶里 中午吃的时候倒出来就可以了 在家直接上盘 高兴的话整锅吃也okk
干煸苦瓜
用料：
1根苦瓜
适量大蒜
1小匙盐
1/2小匙鸡精
1小匙老抽
做法：
苦瓜洗净，剖成两半，挖去籽，切成长条；蒜切成碎
平底锅内不放油，倒入苦瓜，用小火煸炒，去除苦瓜内的水分
待苦瓜煸炒至颜色变翠绿色，苦瓜表面有点点糊时，倒入蒜末、加盐、鸡精、倒两到三滴老抽调色即可出锅
凉拌小海兔
市场上有了新鲜的小海兔，只是个头小点，以前买回来包包子，今天改凉拌，味道也是极好的。
用料：
1斤小海兔
3瓣蒜
半根葱
2根小米辣
1根香菜
2勺蚝油
1勺一品鲜酱油
半勺白糖
少许香油
做法：
海兔一定要选购新鲜没有泡过水的，回来后清水冲洗干净，尤其是嘴的地方，有时会有小的贝壳碎片。
开水焯烫变色后继续煮20秒左右后捞出过冷水冲洗，沥干水分备用。

焯烫过的海兔可以直接拽出身上的“内壳”也就是像透明塑料一样的东西，抽出来扔掉，当然也可不抽，等吃的时候直接吐出来，随你喜好决定。
蒜切碎末，小葱切葱花，香菜切碎，小米辣切碎后放入一个容器中加入所有调味料拌均，最后再把处理好的小海兔放进去抓拌均匀装盘即可。
奶黄包（新手）
第一次做
用料：
面皮:
300g面粉
4-5克酵母
200克牛奶
10克糖
奶黄馅:
3个鸡蛋
30克黄油
50克白糖
25克玉米淀粉
25克面粉
100克牛奶
10克（自己决定适量）奶粉或炼乳
2滴白醋
做法：
面粉，酵母，牛奶，糖。搅拌
发酵
发酵两倍大，蜂窝状
鸡蛋，白糖搅拌
加入牛奶，两种粉类。搅拌。
倒入奶锅，加入融化的黄油。搅拌
成这样，就可以了。捞出放凉
包进去就好啦。我第一次做奶黄陷，感觉味道挺淡的，喜欢甜的可以多加点糖还有黄油，会更香甜
辣白菜虾仁
用料：
400克白菜
100克虾仁
红辣椒
50克干
20克辣椒油
8克盐
20克鸡精
10克大葱
10克姜
20克香菜
做法：
将白菜洗净撕成小块；2。 虾仁洗净，去掉虾线，用沸水焯熟；3。 香菜择洗干净待用；4。 坐锅点火，倒入红油，待油热后放入干辣椒、葱、姜煸出香味，倒入白菜块，用锅铲拍软，加水、盐、鸡精、虾仁翻炒，最后倒入香菜即可
芝香大黄米饼
本地的好多饭店都有这款大黄米饼，有的加了芝士，有的没有加，但我觉得加了芝士的味道更胜一筹，这么好吃的饼回家一定要复刻一下的，我试了发面的，刚做好外脆内软，稍放一会儿饼皮也会变软，又拉丝又甜糯，真真的诱惑哦！

大黄米看起来跟黄小米差不多，但实际不是一种米，大黄米的颗粒更大，而且做好是有粘性的，不要搞混了。
用料：
300克大黄米
50克白糖（大黄米用）
80克水（蒸大黄米用）
300克面粉
170克水
10克植物油（黄油）
30克白糖
3克酵母
200-300克马苏里拉芝士碎
做法：
大黄米清洗干净，用清水浸泡一晚上。
泡好的米捞出，找一个大盘子，把大黄米平铺在盘里，薄一些熟的更快，加入80克水，开火蒸30分钟左右。
出锅趁热加入白糖，拌匀，等凉透再用，糖量仅供参考，喜欢甜的多加点，喜欢淡味的减少糖量。
夏季用常温水，冬季用冷水，水中先加酵母和糖静置5分钟，然后加入面粉搅成絮状，最后加入油揉成面团，会有一点点粘手，只要成团就行，盖上保鲜膜放置10分钟，然后再揉成光滑面团，粘手可以用少量干粉。
分成两个面团。
取其中一个，按扁擀成大圆饼，尽量边上薄一些，勺子沾凉白开再取200克大黄米，这样不会粘，放在饼皮中间。
再加上马苏里拉芝士碎，芝士碎要提前取出回温，不然会把饼皮戳破的。
用包包子的方式捏紧收口。
幹成大圆饼，大小看自己的锅，我用的是24cm的锅，所以直径大约也是这个尺寸，但也不能太薄了，会破皮露馅的，如果里面包入空气，可以用牙签扎破，挤出空气再捏紧就行。
开中小火，不粘锅加少许油，也可以不加油，但加油的更香啊！
放入做好的饼坯，盖上锅盖，大约3-4分钟左右
这个过程饼受热会变熟也会膨胀发酵。
打开锅盖，上面再刷一层油，然后翻面继续烙3-4分钟左右
两面烙至金黄差不多就熟了。
用锯齿刀切成八块，开始享受美味吧。
趁热可以拉丝的，我这个拍照的时候有点凉了，拉丝不明显，下次再做不上一张图。
清蒸包公鱼🐟（家常简单快手）
用料：
少许葱
少许姜
少许盐
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
包公鱼🐟清洗干净，双面侧切（如图）！然后撒点盐跟蚝油，切点姜丝腌制一会入味
把葱切丝
腌制好的鱼🐟开水下锅蒸大概15到20分钟吧！我蒸鱼的时候忘记算时间了，哈哈😄大概是这个时间吧！
蒸好的鱼撒上葱丝，淋少许生抽，不能太多哦，不然太咸了！（因为鱼已经是腌制好的）再起锅把油热下淋在鱼上，吱的一声就完成啦！
猕香乳清饮
为了做奶酪包自制奶油奶酪多出来大半碗乳清。对于这种有营养单喝又不太能接受扔掉也非我等小农心理的人会干的事，所以就自己琢磨了个早餐饮品！感觉和summer更搭～
用料：
两个猕猴桃（成熟的最佳）
一根香蕉（成熟带黑斑）
乳清
蜂蜜（可选）
做法：
猕猴桃香蕉切块一起放入料理机，倒入乳清至650ml刻度后搅打到比较细腻即可。
【4月北鼎蒸炖锅食谱】毛毛虫火腿肠
【4月北鼎蒸炖锅食谱】指定颜色：白色

*本食谱出自@曼小曼__
用料：
中筋面粉
做法：
点击大图，查看食谱
小美版鸡蛋海绵戚风蛋糕
用小美做的海绵蛋糕，一次成功，非常完美
用料：
5个鸡蛋
25克黄油
25克牛奶
50克低筋面粉
做法：
预热烤箱，上下管都150度，然后小美，先加鸡蛋5个和白糖50克，10分钟，速度4，温度45度，盖子不要放量杯打发。
第一步打发后，是这个样子，然后再5分钟，速度4，不需要温度，打发
加入25克黄油、25克牛奶的混合物，一定要融化状态。然后筛子筛入50克低筋面粉，5秒，速度3混合
倒入模具，上下管150度，烤23分钟。每个烤箱温度不一样，要观察。
拿出来马上倒扣在盘子上，过一会自然冷却拿下来，不要扣。
整个说明
完成了
玛格丽特小饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
60克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
准备做小饼干的材料，黄油提前软化，蛋黄用纱网过滤备用。
100克黄油软化（我一般会把黄油稍化一下，半油半固体状，这样饼干面团不易干硬），放入60克糖粉和1克盐，用打蛋机打发至膨胀，颜色变浅。
倒入筛好的2个蛋黄，打拌均匀。
100克低筋面粉和100克淀粉混合均匀，倒入容器打拌（成颗粒状后，用手直接和面）。
包裹上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
搓成小圆球，食指按压，可以看到出现不规则裂痕，烤箱预热，170度，20分钟。
闻到香味，颜色淡淡焦黄色即可。
冬瓜板栗老鸭汤
很适合夏天的一款汤。
冬瓜清热解暑 降脂减肥，板栗有养胃健脾的功效，与鸭肉同炖可以益气补脾 和胃润肺。
汤味很鲜甜，清爽不油腻，在夏日里来一碗，很是满足～
用料：
🌰食材：
5-6块鸭肉
10几小块冬瓜
5颗板栗
🌱配料：
1片姜
20几粒枸杞
🧂调料：
2小勺盐
做法：
鸭肉洗净切块（鸭肉也可焯水后再炖）;  板栗需要剥皮的生板栗;  冬瓜洗净切块，可切厚一些，因为炖的时间较长。姜准备一片就行。
把鸭肉、冬瓜、板栗、姜，放入炖锅中，加入水，慢炖3小时。
剩余10几分钟时，加入枸杞，直至炖好。喝前调入盐即可。
好看又好吃的花卷教程来啦
新手一学就会的花卷教程，这个教程超级详细，是我一边做一边拍的，希望可以让大家好理解，另外我是一个全职宝妈，之前在家里什么也不会做，一次偶然开始接触烹饪，然后一发不可收拾的喜欢上了，希望以后做更多好吃的分享给大家
用料：
300克面粉
130克水
3克酵母
5克盐
3克麻辣鲜
少许葱花
做法：
将面粉，酵母称好后用盆装好
将面粉和酵母用筷子搅拌均匀，加水用筷子搅拌，注意因为面粉不同，水的多少自己控制，和成棉絮状，改用手揉面
揉成面团光滑即可
盖上保鲜膜，开始发酵一个小时
发至两倍大（由于冬天温度低，我发酵是用一个电饭煲放进温水，然后保温，将面盆放电饭煲上，这样发酵很容易，不需要一个小时）
将面团取出来，放在案面上，案面可以铺一层薄薄的面粉或者洒点油，我是洒的面粉
用擀面杖将面团擀成大长方形
在面皮上抹一层薄薄的油，洒上少许盐，少许麻辣鲜和葱末
开始整形，将面皮两边对折
折成这种长方条
然后切成小剂子
两个小剂子放一块
用筷子压在中间，就可以压出这种花
再教另外一种，将长方块两头拉长
一边向左扭，另一边向右扭
两头连起来，就成了这种花形
蒸锅烧水使屉笼有温度后关火，然后将做好的花卷放进屉笼，二次发酵15-20分钟
水开后大火蒸18分钟，好吃的花卷就做好啦！
土豆包
土豆，虫草花
用料：
适量盐，
适量姜
做法：
土豆切丝十发好冼次的虫草花姜末，快热十少许青椒丝，香芹盐翻几下仃火，凉后包
醒发
清蒸虾
分享一道超级简单的快手菜，清蒸能够保持鲜虾的原汁原味，简单方便有营养，保证大家一学就会，而且超好吃。
用料：
适量虾
几片姜
1勺糖
2勺料酒
几瓣大蒜
一小段大葱
做法：
将虾清洗后摆盘，切姜丝，大蒜，大葱
倒料酒去腥
放一勺糖
加一勺猪油，一勺豆瓣酱（个人口味）
最后上蒸箱蒸,100度10分钟
最后撒上葱花就搞定啦，简单美味又营养
没有做饭的时候我都吃什么
记录一下留学期间在村里村外都吃了些啥，好知道肉都是怎么长出来的！
用料：
好胃口
银子
时间
做法：
yelping！
eating！
西红柿炒鸡蛋🍅🥚
这个是我们最爱吃的家常菜之一，吃多少次都不会腻哦😄

和白米饭🍚一起吃，简直是绝配！
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
1勺水淀粉
2勺盐
1小勺白醋
1勺糖
1小碗葱花
做法：
用开水烫西红柿。
西红柿去皮去缔，切成小块。
打3个鸡蛋，加1小勺盐，白醋，水淀粉，顺同一方向搅匀。
锅内倒油，大火烧热，倒入蛋液后转小火，在蛋液刚要成形时关火。
鸡蛋本身的余热就可以将蛋液凝固，将其搅散，放入碗内。
锅内倒油烧热后，放入一点点西红柿，用锅铲煸炒搅烂成汁。
倒入剩余的西红柿，翻炒至变软，加1勺盐、1勺糖，炒匀。
倒入鸡蛋，让鸡蛋充分吸收西红柿的汁水，撒上葱花，准备出锅。
出锅出锅啦～
晶莹剔透的嫩蛋蘸上西红柿汤汁，再配一碗香喷喷的白米饭，无敌啦👏
橙肉果冻
本来想做橙汁果冻，过滤起来太麻烦了。。于是有了这道菜
用料：
6个橙子(打碎)
50克白凉粉
750ml水
2个橙子(切成丁)
做法：
8个橙子切皮，6个用榨汁机打碎，2个切成丁，放入模具中
50g白凉粉和750ml水搅拌，小火煮开
白凉粉和水倒入模具中，和橙子搅拌均匀
静置成型，即可食用
鸡蛋肉酱打卤
用料：
个鸡蛋
猪肉（里脊、五花都可以）
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
鸡精
白砂糖
做法：
准备食材
1、大葱切段后中间切两半
2、甜面酱和豆瓣酱1:1混合
3、鸡蛋打入碗中搅拌
4、猪肉切成小块
起锅烧油，下鸡蛋，炒时不断搅拌，烧成小块，后下葱和混合酱，翻炒称出备用
锅中下油，下肉，翻炒一下，加料酒，下葱，继续翻炒

肉炒熟后，下炒好的鸡蛋酱，加鸡精和糖，翻炒均匀（这时也可下入洋葱块和青椒块），盛出
丝瓜炒蛋
今年第一次吃丝瓜
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
5克盐
10克油       
做法：
丝瓜切滚刀状 切的尽量薄一点 这样容易熟 而且炒出来有型 切好的丝瓜泡在水里 防止氧化变黑
鸡蛋加2克盐 Z字型使劲抽打 使蛋液混入更多的空气 这样炒出的鸡蛋更加蓬松
梅干菜肉大饼
用料：
5斤(用量可按比例自己搭配)面粉
半脸盆梅干菜
2条(买了40块钱)五花肉
1包酵母
半勺泡打粉
一大碗葱花
3勺料酒
半碗色拉油
5勺盐
水(冬天温水)
可放可不放香菇
5勺糖
做法：
面粉加酵母粉，泡打粉和水，揉成团，醒发一小时（盖一块湿布）
干的梅干菜泡水十分钟后，晾干备用。
五花肉切小丁后加入香菇丁
放入所有佐料，搅拌均匀
分成一个个小面团备用
取一个小面团，捏一捏，中间厚两边薄
加入肉和葱花，捏住口子
摊平，擀扁
包住后两面稍微沾一点面粉，中间压平，再压两端
小心破皮。
锅中放入色拉油，小火煎2分钟左右，记得翻面
成品这个颜色就差不多了
金黄金黄，软软香香的😄
糟辣茄子
用料：
2个茄子
2两猪肉沬
适量糟辣
糖欠粉
做法：
1、先把茄子改成茄条，放入油锅炸至金黄色。2、对好糟辣汓。3勾欠起锅
小美煮茶叶蛋
我家鸡蛋本来吃的不多，集中吃鸡蛋的时候就是做茶叶蛋了，生吞出货。从营养膳食结构来说，一般建议一天不要超过一个鸡蛋，一周不要超过5个，一次吃个够满足后者。☺️用小美水煮蛋，然后煮茶叶蛋很简单，一起做起来吧！
用料：
8个鸡蛋
500g+适量水
5-10g红茶碎
10g老抽
20g生抽
20g糖
20g盐
2个八角
4片香叶
1块桂皮
2g小茴香
做法：
鸡蛋的保存，可以冷藏，但是一定要注意，不要洗干净之后再放入冰箱，因为鸡蛋表面有一层保护膜，如果洗过放冰箱反倒容易增加污染机会。
主锅加入500ml水，然后把鸡蛋网锅正确放入主锅中，具体方法参考http://www.xiachufang.com/recipe/104375910/
盖上主锅盖，设置：15分钟/varoma/1煮蛋。煮好捞出过凉水。水倒出备用。
主锅中加入配方中全部调味料，然后加入这个法器——刀头保护罩，倒入大约1.2-1.5升水后面需要末过鸡蛋。然后把调味料和茶叶先煮开，设置7分钟/100度/速度
5。
加入敲碎的鸡蛋，再煮3分钟/100/
5。然后关火焖一夜，可以冷却后倒入一个盆中，以免色素沉着于主锅壁。如果没有保护罩，可以把鸡蛋敲裂放在一个盆里，然后按照上一步把调味料煮5分钟后，倒入盆里浸泡也可。
刀头保护罩的作用和使用。
鄂系糯米丸子
小时候在武汉时候，奶奶家老做，不是饭店那种里面是肉，仅仅外表滚一层的糯米丸子。长大离开武汉了，再没在别的地方吃过。这次疫情关在家，查了下厨房别的类似方子，不断调整了自己琢磨复刻出来的。味道很好。写的不详细，见谅，其实就是给自己和家人记录的。如果有人看见，可以自己调整，操作非常非常简单。喜欢吃糯米类食物的人应该都会喜欢。
用料：
250克糯米
100-300 （我一般250左右）肉馅
3、4个蒲岐
少许 海米 泡好
少许块火腿肉或腊肉碎
葱姜粉 盐 料酒 十三香 蚝油 老抽 调味料适量
适量勺小葱末
做法：
糯米泡一碗 稍微沥水 电饭煲蒸煮30分钟 取出 放到常温备用
其余配料加入适量清水（或葱姜蒜水）打上劲
加入糯米拌匀
用手弄成球
冷水上锅 上汽蒸15-20分钟
吃光
海蛎煎
用料：
适量牡蛎
适量青蒜
适量韭菜
少量马蹄
适量地瓜粉
少量生抽
少量盐
少量醋
少量料酒
少量姜
少量油
做法：
海蛎清洗干净，马蹄切碎。
韭菜和青蒜也清洗干净备用。（多的是韭菜，少的是青蒜）
然后把韭菜和青蒜切碎（不用太碎了）加到海蛎里，再加盐，生抽，醋，料酒，姜末。
最后加地瓜粉轻轻搅拌均匀。
起锅热油，把拌好的海蛎倒进锅里开中小火。
待一面煎至微焦翻面继续煎。
煎到两面成焦黄色就成了。粘的甜辣酱吃更美味。
培根鲜嫩不油腻，金针菇熟透不粘又劲道的金针菇培根卷儿
单位的姐姐问我为什么她煎的金针菇培根卷儿若想培根鲜嫩，金针菇就不熟，若想金针菇熟透，培根就老了甚至糊了，今天将培根鲜嫩金针菇熟透劲道却不粘的小妙招分享一下
用料：
1把金针菇
6片培根               
6根牙签
做法：
金针菇洗净放入盆中
水烧烤后放入金针菇抄至6成熟（2分钟）
盛出放入凉水盆中
沥干水分，此时的金针菇又劲道又松散不粘
培根卷好用牙签固定，放入烧热的不锈钢煎锅中，转小火，锅内不放油（培根本身有油若再放油太油腻），用铲子轻轻翻转，培根微微泛黄，就可以出锅了
培根鲜嫩不油腻，金针菇熟透却不粘又劲道的金针菇培根卷儿
艾蒿馍馍改良版（青团）
吃了那么多年的艾蒿馍馍，今年吃出新高潮，女儿一口气可以连吃三个，幸好天气又转凉，野生艾蒿在经过第一轮采摘后长出的新芽也不会有那么老^_^不过这个改良版的青团只取汁液，老点更有清香！🤗
用料：
120g野生艾蒿尖
100g马铃薯淀粉
200g汤圆粉
150克肉松
8个咸蛋黄
40g白糖
20g黄油
20g淡奶油
10g猪油
做法：
野生艾蒿尖尖，由于是第二批，我只取汁了。洗三遍，用打肉泥的搅拌器打碎，加点水分批打。然后过滤。春天发出来的第一批是全部都要的，有嫩叶的味道更好！
把过滤好的艾蒿汁放进锅里煮开，关火备用。我大约120g艾蒿，加了小半碗水一起打的，过滤出来大约200g左右
取100克马铃薯淀粉（就是平常用来码肉的那种）加80g开水并快速搅拌！这个凉一下再和糯米粉混合可以增加弹性，口感还好些。
把刚才的面团放进盆里加入200g汤圆粉和35g白糖，下手捏，刚才有点粘手粉面团一捏就是一块一块的，尽量捏得一小块一小块的。混合均匀。
加入刚才煮开的艾草汁180g，加入10克猪油此时应该是温热的，用手和面，艾草汁慢慢加。和好盖上保鲜膜。
把肉松，咸蛋黄，黄油，奶油还有5g糖混合在一起
混合好捏成圆团，大约20g一个，放冰箱冷冻一下
取30个左右面团像包汤圆那样包起来，用手掌团，虎口慢慢收拢。最后搓圆。
放在油纸上蒸水开大约8分钟就好了。
在等待开的过程中准备一点植物油，蒸好称热刷上去，可以保持水分不流失
最后凉凉用电保鲜膜包起来放冰箱可以吃几天，也好取拿。😋艾蒿是清热杀毒的，这个口味我女可以一口气3个。真的是好吃又杀毒！可惜每年只有清明前后，因此这个也算是我们家每年清明节的仪式感！😜
茄子炒豆角
粤菜之王
用料：
一个半茄子
半斤豆角
适量盐 糖 味精
一调羹耗油 
一盐勺豆瓣酱
几滴老抽
生粉水
几瓣剁碎大蒜
做法：
简洁步骤
茄子豆角切成如图大小
烧油炸茄子 炸至金色
茄子差不多时下豆角炸十来秒
捞出控油（用水冲洗几下去多余的油  同时也可以保持口感）
锅里留底油爆香大蒜
锅拉出避火
下主料 盐 糖 味精 豆瓣酱 耗油 老抽
下锅翻炒几下
勾茨 泼油翻炒几下（少量）（保持光面）
出锅
凉拌菠菜粉丝
用料：
适量菠菜
1把粉丝
2勺醋
1勺香油
3瓣蒜
2勺生抽
适量糖
适量盐
适量鸡精
做法：
把菠菜洗净焯水
把粉丝开水烫一下捞出备用
把烫好的菠菜粉丝放入容器，加入蒜泥，醋，生抽，白糖，鸡精，香油（喜欢吃辣的可以加入辣椒油）拌匀即可食用
香煎刀鱼
女儿最爱吃的一道菜，外酥里嫩，煎不好容易碎，一定要掌握好🔥火候，选材要选油刀鱼，做出来的味道好，把这道菜家常菜分享给朋友们吧！
用料：
2条刀鱼
1勺盐
做法：
刀鱼把头尾收拾干净，里面黑色膜一定要去除干净，不然会有腥味，鱼段煎成一样大小，放入盆内，加一勺盐，（如果鱼段多盐可以加量）用手抓均匀，放置10分钟左右
热油，不粘锅倒油，油温一定要热，油温热后中火放刀鱼，然后转小火，慢慢煎，如变成金黄色，然后翻到另一面继续煎两面都变成金黄色
煎好后，摆盘！上桌！
菠萝蜜酒
又到菠萝蜜成熟的季节，家里友人送的菠萝蜜吃都吃不完，故决定酿一坛菠萝蜜酒，到了今年冬季就可以御寒暖胃啦;世界上最大的水果——菠萝蜜酒又称之为徐闻液。菠萝蜜是一种富含各种营养的水果，含有丰富的维生素B和蛋白质，果糖含量高。用菠萝蜜做酒口感丰富，且能消除水肿，较低血脂，对心脑血管有很好的保护作用，并对治疗血管类疾病有辅助作用。菠萝蜜酒也能加速脂肪燃烧，适合减肥的人食用。
用料：
5斤菠萝蜜
1斤白糖
适量35度白酒
半斤蜂蜜
做法：
菠萝蜜去核留肉
果肉洗净
晾晒干水份
准备一个无油无水的酿酒瓶;把晾晒干水分的果肉按一层肉一层糖的规律放入瓶中
码放好果肉后倒入蜂蜜及白酒，白酒刚浸泡过果肉表面既可封坛等待酒成
顺德家常菜之蒜蓉蒸丝瓜
希望通过下厨房和大家一起分享顺德本土的一些菜式，正不正宗说不准，但都是小时候妈妈的味道。广东雨水多，青菜大多溺水身亡，这个时候，各种瓜菜闪亮上市，吃当季蔬菜，享大自然的馈赠。丝瓜这个时候吃是最清甜的，不用过多复杂的辅料，只用简单的蒜蓉就可以品尝鲜甜的美味。
用料：
两个丝瓜
3小粒蒜头
适量花生油
少许盐
做法：
将丝瓜的外皮削干净，因皮厚削不干净会影响口感。
切段，每段4cm左右，太长蒸的时候过长两头熟，中间生，太短，很容蒸过头软趴下来。把它们整齐摆盘，中间放大段，周围放小段，这样受热更均匀
蒜瓣剁成蓉，备用。
锅里放水和蒸架，盖上锅盖煮开，把丝瓜放进去，盖上盖，大火蒸5分钟，出锅。
铁锅热后放油，油温热放入蒜蓉，适量盐，搅匀即可，太久蒜蓉会焦黑变苦，趁滚汤倒在丝瓜上，即可上菜。
鲜奶豆沙核桃糕
这是宋家私房菜的第三篇文章，这一期教大家做个甜品好了，北京大雪，祝大家周末下厨愉快～
用料：
一杯食用油
一杯白糖
四个鸡蛋
两杯半牛奶
1.5勺泡打粉
糯米粉
椰丝
核桃
豆沙或莲蓉
做法：
把前六种成分拌匀，放一半到9 X13 的烤盘里，用调羹放入莲蓉或豆沙，再放些碎核桃。然后把另一半放入烤盘，上面撒上核桃，再撒少许椰丝。375度烤30分钟或筷子插入不黏为止。冷后放进冰箱几小时再切块吃最好。

下面是偶的实验报告~~~~

现在先来看部分材料吧：
我是先把四个鸡蛋打匀，然后加入一罐椰奶(或炼乳)、糖、油、baking powder和糯米粉混合均匀：
倒一半在烤盘里，铺上豆沙。这里是我们可以发挥创意的地方，你可以加自己喜欢的干果等等。豆沙用大勺子舀出，再用筷子刮一层尽量薄点铺在浓稠的米浆上。不必像别的方子那样先把这一半烤成形再铺豆沙。
再把剩下的米浆覆盖在豆沙上：
撒上核桃：
375度华氏（19
摄氏度）烤30-40分钟：像烤蛋糕那样，用筷子插入，拔出来没有黏黏的米浆就可以了
切来看看：我没有放冰箱，觉得温的好吃点。你可以试试放冰箱的效果：))
火爆冬季饭馆的红糖糍粑
红糖糍粑在川渝地区，可谓是火爆街头的一款小吃。厚厚的黄豆粉包裹着香糯的糍粑，吃起来满嘴都是香喷喷的气息。入口先是黄豆糖粉香甜的味道，接着是糍粑软糯Q弹的口感，若再沾点红糖汁，那滋味，绝了！
用料：
150克糯米粉
100克黄豆粉
80克绵白糖
50克红糖
做法：
准备好各种食材。
糯米粉用清水搅拌成浆，放入涂好油的容器，上锅蒸熟。
把黄豆粉用小火炒熟，熟的黄豆粉颜色会变深，要一直不停地翻炒，否则容易上色不匀，贴锅底的部分很容易糊。炒熟后将黄豆粉盛出来，室温下晾10分钟，再加入绵白糖搅拌均匀。
蒸好的糯米浆很黏，用勺子或手（沾点凉开水会容易一些）把它分成小块，每一块都蘸上黄豆白糖粉。
还可以把红糖与纯净水（比例为1：1，或者1：2）煮到熔化，成为红糖浆， 淋在糍粑上面享用！
还有什么问题，可以关注我的微博：@安小厨的大胃，分享新鲜资讯
6寸伪轻乳酪酸奶蛋糕（水浴法）
用料：
100克（浓稠）自制无糖酸奶
10克玉米油
3个（2大1小）鸡蛋
15克小米粉（低粉、可可粉都可）
35克玉米淀粉
30克0卡糖
几滴柠檬汁/白醋
做法：
称取100g酸奶+10g玉米油，抽打乳化
鸡蛋分蛋，蛋黄加入上一个碗，并搅匀。蛋清留在这个盆里，并放入冰箱先冷藏。（先拿个小碗一个个分蛋，可避免出现意外）
称取小米粉+玉米淀粉，混合筛入蛋黄糊里，划z字搅拌至顺滑无干粉颗粒
这时候来预热烤箱，烤盘放中下层，加入温水，1厘米左右高度，150度
冰箱中取出蛋白液，老生常谈的打发蛋白，此处省略50字…
继续老生常谈混合蛋白霜和蛋黄糊，此处省略30字…
模具提前铺上烘焙纸，倒入蛋糕糊，震几下震掉大气泡，放入烤盘中，先150度烤30分钟，再130度烤40分钟，结束后继续烤箱闷30分钟。（我的烤箱很容易上色，后40分钟我把上管调低到了110度）
闷了30分钟后，晾得也差不多了，连带烘焙纸一起取出蛋糕，脱纸晾凉。如果不着急吃，冷藏一下口感更好。
冬瓜丸子汤
用料：
冬瓜
肉末
蛋清
料酒
姜末
盐
姜片
葱段
鸡精
香菜
做法：
肉馅加入料酒，蛋清，姜末，盐搅打上劲儿
锅中水烧开后，放入姜片，葱段，改小火，用虎口挤出大小均匀的丸子，逐个放入锅中
丸子全部挤好后，大火煮开，放入去皮的冬瓜，煮十分钟左右，放入盐和鸡精调味，再撒上香菜即可
辣炒花甲
用料：
三斤花甲
一个洋葱
一块钱的（不喜欢可不加）魔芋
五根二斤条
三根香菜
做法：
花甲选新鲜的（在水里伸出触角，一动它就缩进去的），买回家迅速放水盆里，加点点盐泡着就去准备辅料
洋葱一半切小块，一半切条，蒜片，香菜根段，小米椒二斤条切段，剪一些干辣椒段。魔芋切薄片。准备好了烧开水，水开后下洗好的花甲，待花甲开了一些后就关火，余温让剩下的花甲张开，留一碗煮花甲的水
热锅冷油多倒些菜籽油，下洋葱块、姜片、小米椒、干辣椒段、豆瓣 ，炒一会，下生抽两勺、耗油两勺，花椒粒，五香粉一点点，炒一会下花甲和魔芋片。
花甲下锅翻炒几下，下剩下的洋葱，二斤条和煮花甲的水。翻炒几下闷几下入味，大概两分钟，不用加盐了，豆瓣那些都有盐，最后加鸡精起锅，撒香菜
香煎小鲫鱼
今天在超市看到有卖野生小鲫鱼的，于是买了一堆。。。因为小鲫鱼刺很多，于是选择香煎的办法，这样，就可以连刺一起吃啦。
用料：
随意小鲫鱼
五六片姜
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量料酒
适量香醋
做法：
将小鲫鱼内脏全部去除，一一洗净。姜洗净切片。
往鲫鱼中倒入适量盐，生抽，耗油，料酒，香醋以及姜片。用手抓匀腌制一小时左右。
锅内倒入比炒菜稍多一点的油，油差不多七分热时，将火关小，用筷子将腌好的小鲫鱼小心放入。一次五六条就差不多了。然后将火开大一下，再转至中小火。耐心等待，不要翻面，一直到你觉得那一面差不多金黄为止。
然后翻面，才用同样步骤，大火转中小火将另一面煎至金黄。。。
接下来就可以反复地煎到小鲫鱼略微变硬变脆为止。。。筷子将煎好的小鱼夹出。
大功告成。
烤鸡翅
宅家也吃烧烤🔥
用料：
12个鸡翅
1勺料酒
2勺生抽
5粒花椒
1个八角
少许葱
1块姜
1勺蜂蜜
做法：
这是超市买的冻鸡翅
冷水下锅，煮开把鸡翅捞出
鸡翅正面切成这样的两刀，
放入葱姜八角花椒
放入一勺料酒，2勺生抽，少许盐腌制，盐不要放多，烤制后的鸡翅体积会缩小很多，盐放多了就太咸了哈
拌匀腌制至少半小时，时间久会更入味
烤盘铺锡纸，将鸡翅摆在烤盘上，腌制后盆里多余的料汁也浇在鸡翅上，我一半儿原味，一半加了孜然、辣椒，烤箱190度预热5分钟，放入中层190度烤15分钟取出
取出后是这样的，
用刷子轻轻的在鸡翅上刷一层蜂蜜，入烤箱190度上层烤10分钟，取出
由于刷了蜂蜜，烤出来很好看的颜色
我认为原味的更好吃😋，你呢？
日式云朵牛奶卷
第一次尝试，看了几个方子，由于是下午六点开始准备的，怕发酵时间来不及，就使用了生吐司的汤种法，面包非常非常喧软。
吐司的配方都可以做云朵，只要出膜就可以，如果不用汤种的方法，能够保持整体水量后就可以，比如没有用汤种，就把主面团的水，加40克，新手，就先预留一些水，如果太稀就别加了，只要坚持揉，都可以揉出膜。做好的云朵，放室温，吃的时候在微波炉里稍微打一下，和刚烤出来的口感一样松软，超级好吃，这个方子可以做8个。
用料：
260克高筋面粉
40克奶粉
3克盐
4克酵母
50克细砂糖
45克黄油
一个全蛋液鸡蛋
160克牛奶
汤种
10克高粉
40克开水
做法：
先做汤种，可参考生吐司的做法，10克高粉，用40克开水搅拌，至没有干粉状态，一定要开水
除了黄油，把所有的材料，放入，盐和酵母不要放一起奥
由于使用了汤种，面团水份比较大，建议牛奶可以保留20克，看面的吸水情况，再加入，但不管多稀的面团，只要坚持揉，都可以出膜，一定不要加面粉
想像不到的稀，大概揉了一个小时吧
出七分粗膜后，加入黄油，继续揉，直到手套膜出来，大概30分，这次水的确太多，但水份大，面包也会更喧软
开始发酵，我在下面放一小锅热水，大概一小时的时间
发酵至两倍大，拍上去砰砰的声音，用手指戳一下，不会弹，就好了
整理排气，分成8个剂子，静置20分钟
擀开
向中间对折
再擀开，这几步骤，和吐司手法一样
然后上下两头向中间卷，翻过来就是上图了，再发酵40分钟，我是放到烤箱里，下面放热水
发酵好的面包胚子，非常松软，而且拿起来感觉非常的轻，这就表明是发酵好的状态，用筛子筛上高粉，一定是高粉啊，不能是糖粉，要不表面就糊了
然后拉个十字刀花纹，要用锋利的刀
烤箱160度预热.20分钟，随时看着，如果上色快，盖锡纸。有个小窍门，如何判断面包是否烤好，拿个牙签戳一下面包，拿出的牙签，如果是干净的，说明内部已经烤好，反之，那就还需要再烤一会。
豆沙月饼
这是一个恐怖的故事！！

吃了你会胖！
用料：
月饼皮
250克面粉
155克转化糖浆
1克粉+4克水苏打水
60克玉米油
20克奶粉
1蛋清  0.5蛋黄鸡蛋液
------------------------------
2杯  约300克红豆
7勺  约110克白砂糖
50克玉米油
60克黄油
80-90克麦芽糖？
------------------------蛋黄---------
12个 分两半咸蛋黄
1.4杯  约200克红豆
5勺  约75克白砂糖
35克玉米油
40克黄油
60克麦芽糖
---------------------转化糖浆------
1份柠檬汁
4份纯净水
8份白砂糖
-----------------------------
做法：
把食材全部混到一起！！
吃！！
妈妈版新疆手抓饭
用料：
克羊肉
6杯米
6根胡萝卜
半个洋葱
克盐
花椒粉
十三香
姜片
做法：
羊肉洗净，放大锅中加水煮开，撇沫后，放入切碎的洋葱，姜片，盐，十三香，花椒粉小火炖煮大概半小时左右。
胡萝卜切细片。
锅中倒油，多于平时炒菜。
放入胡萝卜翻炒一会，小火盖锅盖闷7分左右，待胡萝卜变软放少许盐翻炒。
将肉放入锅中。
把汤倒入。
尝尝汤咸淡，略咸。
放入6杯米，汤没过米薄薄一层，盖锅盖小火炖半小时。
隔水炖鲜粥
用料：
随便干贝
半 杯大米
3-4 条姜丝
做法：
干贝撕几瓣、姜切粗丝备用，半碗饭的米洗净，放隔水炖，米：水=1:2-3
热锅热油，炒姜丝出香味后，下干贝翻炒
关火。干贝、姜丝捞出锅（不要太多油），放隔水炖
当早饭的话，晚上就可以炒完预约时间
日式炸鸡
周末女儿回家抱怨在外面买的日式炸鸡不好吃，为娘仁慈之心即起，虽然嘴上说不要总吃油炸食品，手下已经开始准备做一份地道的日式炸鸡
用料：
一块鸡胸
适量生抽
适量料酒
适量蒜蓉姜蓉
适量白胡椒粉
一个鸡蛋
适量淀粉
适量油
做法：
1:鸡胸肉切块，加入蒜蓉姜蓉，料酒生抽1:1的比例，一点点白胡椒粉混合均匀，腌半个小时。              2:打入鸡蛋加入适量淀粉 ，淀粉的量边加边看，不要一次加太多，肉能挂上淀粉糊即可。                  3:锅内热油，油温不要过高，一块一块放入炸至金黄色捞出。
炸鸡西兰花女儿最爱
章鱼小丸子少量版
少量版本记录。
用料：
小丸子面糊
70克低粉
10克木薯淀粉或其他淀粉
140克水
1个鸡蛋
1-2克泡打粉
内馅
适量圆白菜切碎
适量洋葱切碎
适量煮熟章鱼丁或香肠、扇贝等
照烧酱
适量日式酱油
适量麦芽糖或蜂蜜或白糖
适量清酒或味啉
可用其他淀粉木薯淀粉、水
适量沙拉酱
适量木鱼花
适量海苔碎
适量辣根
做法：
提前制作照烧汁：酱油和糖或蜂蜜或麦芽糖约1:1放入锅中加热，加入适量味啉或清酒调味，用木薯淀粉勾芡，浓稠后盛出晾凉。
面糊部分材料混合，过筛，静置半小时。内馅材料切丁，备用。海鲜提前焯水。
烤盘刷油，预热3-5分钟，倒入面糊，7分满，放入适量蔬菜、章鱼丁等。加热，如果是单面炉，定型后，用竹签翻个，补充面糊，戳圆。双面炉的话，定型后，再倒入适量面糊，盖盖子翻转加热。
注意观察火候，表面金黄色后，取出挤上酱料。
撒海苔，木鱼花。开吃。
黑椒杏鲍芦笋菇牛肉丁
快手菜
用料：
250g雪花肥牛
1个杏鲍菇
10根芦笋
半只泡胡萝卜
勺黑胡椒
勺蚝油
瓣大蒜
勺酱油
克盐
按喜好葱香菜
1个姜
淀粉
做法：
牛肉切丁用淀粉料酒盐酱油姜片蒜片腌渍
杏鲍菇 泡胡萝卜（就胡萝卜也行，各自口味） 芦笋切丁
锅中放油牛肉炒至变色以后分别加入配料翻炒至熟后加蚝油调味，再撒上葱香菜，最后加入黑胡椒粉
超级简单美味快手菜就出锅啦
也可以把肉换成五花肉 鸡肉等等
甜菜根糊塌子
想用甜菜根做糊塌子，下厨房里竟然没有这道菜，就自己发明一个。做出来出奇意料的好吃，甜菜根的土腥味没有了，味道甜甜的，口感软软糯糯的，好像一道中式点心。
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
半勺盐
半只甜菜根
适量水
做法：
甜菜根擦成丝。

鸡蛋打散混入面粉、水和盐，用筷子搅匀。
将甜菜根丝拌入面糊。
放入平锅中两面煎熟即可。
好吃的停不下来的香辣牛肉干
有一个好吃又嘴叼的儿子，我不得不绞尽脑汁的想办法给他做，这是我经过数次试验改良后确定最简单最好吃的方法啦
用料：
克500牛肉
克25-30白糖
片5香叶
三勺盐
个5八角
片1姜
适量花椒
适量干辣椒粉
适量生抽
适量酱油（老抽）
适量蚝油
适量料酒
适量孜然粉
适量十三香
做法：
将牛肉顺着纹路切成巴掌大小的片片
锅里加水，料酒，姜，八角，桂皮，牛肉片一起煮20分钟，注意把煮出来的血沫子捞起来，煮的时候没有拍照，大家脑补一下吧
肉片煮好后捞起晾凉，加入花椒，十三香，干辣椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，孜然粉，用手抓匀，腌制10分钟
烤箱200度，把牛头片摆在烤架上，烤20分钟，中途要翻面哦，还要注意观察，烤干牛肉的水分即可，像我的图片一样就行
秘制麻辣虾球
湖北人爱吃小龙虾，小时候邻居叔叔天没亮就出门去池塘捞虾，七点回到家就是两麻袋。每次都分给我家，多到能装满一个大大的洗澡盆，然后这两天就是各种吃虾。最爱的就是爸妈的拿手好菜：麻辣虾球。吃了这么多年，感觉还是自家的味道最好，而且干净放心，这两年尝试自己做，逐渐赶上了爸妈的味道。
用料：
3斤小龙虾
10个干辣椒
20粒花椒
6瓣大蒜
1勺料酒
3片姜
1勺醋
0.5勺老抽
适量白糖
适量盐
3勺生抽
1勺蚝油
1个草果
两片香叶
建议不用八角桂皮
白酒或啤酒
做法：
洗虾，洗得越干净越好！洗刷刷！
掐头去尾！不要跟我说虾头有黄！吃过外面的油焖大虾，感觉黄就那么一点点，还是怕寄生虫风险。掐头的时候注意手法，可以多带一点肉出来。去尾时一定要把肠子扯出来！
蒸虾球！为了吃得放心，烧开水上蒸锅蒸十分钟，彻底杀死寄生虫(如果有的话)。然后备料。
油锅下姜蒜爆香，下花椒，干辣椒，草果，香叶炒出香味，下放虾球翻炒。炒的时候加盐，糖，生抽，蚝油，加少许开水或者啤酒煮一下，收汁时少少许醋调味，加少许白酒增香，最后加点芡汁让汤汁裹在虾球上，出锅！上图的火太大，汁太干了😂
如果觉得只要虾球太浪费，也可以留下一些大钳子一起炒，不过相信我，你一定会痴迷于虾球不能自拔而无暇顾及钳子。吃虾球的标准操作：虾球入嘴，第一口吸汁；第二口咬下肚皮吐出；第三口挑出虾肉；第四口吐壳吃肉。需要练习才能全程只用筷子不用手剥，唇齿间麻辣鲜香和龙虾肉香交汇啊！
孜然土豆
用料：
2个中型土豆
1小勺孜然
1小勺辣椒面
1/2小勺花椒面
一小把香菜
2片姜
2瓣大蒜
2大勺30ml油
5克盐
做法：
土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中，水中加入2克盐，大火煮开后再煮约20分钟，至土豆熟软
将煮好的土豆放入冷水中冷却，取出去皮，切成2cm的小方块
大火加热炒锅，倒入油，油热后倒入孜然拌炒15秒，倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟
将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中，220度烤约10分钟，食用前撒上香菜碎即可
柿子慕斯（免吉利丁）
这款甜点是不用吉利丁做的慕斯
原理是柿子中含有一种“鞣酸”的成分，它结合牛奶就会凝结，好处是没有添加剂，唯一的坏处是鞣酸会妨碍身体吸收牛奶的营养！我觉得偶尔吃一次不会有问题的，现代人就是营养吸收的太多了！
这个菜谱借用了“MASA”的《暖男的幸福点心》
用料：
200G熟透的柿子
7G糖
一小勺柠檬汁
100ML牛奶
若干薄荷（或者其他装饰品）
做法：
洗干净柿子拨皮
糖自己判断要不要放，我做的时候就没有放，柿子本身就够甜了
没有柠檬汁也可以省略，不影响！
我用的全脂奶，没试过脱脂奶，反正也不吸收，脱不脱脂都无所谓吧！
见证奇迹的时刻到了，液体渐渐凝固起来，可以多打一会，这样凝固的比较好！


这是我的作品，这款甜品不是像果冻那样凝结的，而是更接近鸡蛋布丁的柔软！
爆炒肥肠
臭臭的也挺好吃
用料：
300克肥肠
2个青椒
1勺蚝油
3克花椒面
少许蒜末
1勺酱油
1勺料酒
半勺老抽
5克盐
少许鸡精
1根葱
少许姜粉
1瓶啤酒
做法：
肥肠用水煮15分钟，在冲凉水，锅中葱爆锅，加入肥肠，花椒面，姜粉，酱油，老抽，放入啤酒🍻没过肥肠即可……
汁收干，加入辣椒，煸炒出香味，再加入蒜末，出锅
鸡蛋牛奶饼
用料：
个鸡蛋
克鲜奶
克盐
小麦粉
做法：
鸡蛋打散
放小麦粉，牛奶，搅拌。
黄油软化
开始煎饼
装盘
可以加肉松 加沙拉酱。开吃。
章鱼小丸子
种草了一款日本章鱼烧粉，淘宝入了模具，虽然木鱼花和海苔粉还没到货，还是忍不住章鱼烧做起来。在家可以做出Q弹美味的章鱼小丸子，任性放🐙和🍤。第一次做翔宝很碰场地吃了两锅
用料：
适量章鱼
两片包菜叶
2个鸡蛋
2勺沙拉酱
少许洋葱丁
300ml水
100克日本进口章鱼烧粉
适量虾仁
适量葱花
做法：
鸡蛋两个，章鱼烧粉100克，水300克搅拌均匀，调成面糊备用
100克粉.300ml水.两个鸡蛋
将章鱼.虾.卷心菜.洋葱.葱切丁
章鱼丁和虾仁丁焯水捞起备用
模具刷上油，烧热
倒入准备好的稀糊，八分满，全程小火
放入章鱼丁，虾仁丁，卷心菜丁，洋葱丁，葱花
面糊倒满模具
用签子翻转小丸子，这个步骤是技术活


变得金黄就可以
撒上木鱼花，海苔粉，加上沙拉酱，由于木鱼花和海苔粉淘宝买了还没到货，明显颜值差距很大，只能将就下，虽然颜值扣分了，但不影响口高。满满馅料的🐙烧味道好极了
全家都爱吃的玉米烙
不喜欢吃整个玉米🌽，试试一整片的玉米烙呗。
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
4勺玉米淀粉
4勺砂糖
做法：
首先，新鲜玉米开成粒状，放到锅里开水煮熟，大概4分钟后捞起来，差不多沥干水放在盘里备用。接下来，准备鸡蛋和砂糖，让他们均匀搅拌。
鸡蛋糖浆搅拌后加入玉米粒
加入准备好的淀粉，用勺子翻抹均匀，确保玉米都有鸡蛋糖浆和淀粉的陪伴。哈哈😄这样子煎出来的玉米烙才会成张。
下锅的时候油要足够多，火候中小火就行了，用勺子圆底的那一面将玉米摊平，然后不要随意翻盘，可以像我这样轻轻滑动玉米烙，也可以顺便感受玉米烙是否熟了，等底下那一层熟了以后再翻另外一面，也是一样的煎法。
出锅，开吃。可以加上喜欢的番茄酱，就香香甜甜的啦！
黄金芝麻球
用料：
克糯米粉200
克南瓜200
克细砂糖10
克白芝麻适量
做法：
南瓜蒸熟，去皮，勺子按压成泥，冷却
糯米粉加入南瓜泥和糖，揉成光滑面团，盖上盖子醒面15分钟
搓成20克小丸，表面滚生芝麻，刷油
空气炸锅预热好170度，放入，10分钟出炉，味道杠杠的
夏日简易冻饮-西柚冰沙
公寓的空调坏掉了，34度的天气热到不行，刚好上周末去沃尔玛买了几个西柚，那就来杯西柚冰沙吧🍹
用料：
1个西柚
1杯冰块
1瓶Ginger ale(可换雪碧)
做法：
准备好西柚一个
把西柚先对半切，从中间切开数片放置杯中，剩下的西柚把肉掰出来用作榨汁。准备好冰块还有饮料，这里我用了我近期爱喝的diet ginger ale(零卡)。其他小伙伴可以用雪碧或其它气泡水代替。想要加强冷冻效果的可以提前冰冻饮料。
把掰开的西柚果肉，冰块，饮料一起放置搅拌机中，开启frozen drink按键进行搅动，搅动30秒。
喜欢喝甜的可以放些蜂蜜或者白糖一起搅拌。
最后把冰沙倒在装有切片的西柚杯中，清爽低卡的西柚冰饮这就完成啦！🍹🍹🍹
土豆烧鸭腿--下饭菜哦
夏天吃什么最好，当然是鸭子了！今天就学着做了个土豆烧鸭腿，口味浓重，颜色鲜亮，味道吗，更是鲜美，哈哈!
用料：
干山楂片
鸭腿
土豆
大料
花椒
香叶
小茴香
姜
做法：
将鸭腿放锅中，加冷水烧开，撇去浮沫。
将土豆切块，放平底锅里煎成金黄色，盛出备用。
放入大料、花椒、干山楂片、香叶、小茴香、姜、老抽，转中火炖大概四十分钟。
将土豆放入锅中与鸭腿一起转大火收汁即可。
抹茶糯米饼
用料：
150克糯米粉
110克水
35克白砂糖
30克奶粉
20克玉米油
1个鸡蛋
3克泡打粉
3克抹茶粉
适量芝麻
做法：
将所有原料搅拌在一起，最后撒上芝麻
烤箱上下火180°预热   烤18min
凸起的地方，一口咬下去，嘎嘣脆
煎面条鱼饼
春天大连地区面条鱼在市场上很容易买到，卖鱼大婶说还可以做馅包鱼饺子，但是我没试过，下次可以试试。这个是我按照做土豆饼的方法煎的面条鱼，又香又鲜，味道很棒！血受！
用料：
500g面条鱼
2个鸡蛋
适量面粉
1根葱
少许盐
少许鸡精
少许黑胡椒粉
少许淀粉
做法：
面条鱼洗净，大概冲洗两遍，捞出备用。
葱切成葱花备用。
将所有调料放入，盐少许，因为海鱼本身就很鲜，加少量盐提味即可。
搅拌成面糊状。
热锅，放入食用油，油热后，放入适量面糊摊平，小火煎至双面金黄即可出锅，鲜香四溢。
MADAO大叔双色饼干
madao大叔不知道爲什麽和這款餅乾很配..
一邊看著銀魂一邊吃這個餅乾最過癮了，
祝大家快快放假，
能偷懶就偷懶的說..
期待啊，就快新春了!!
用料：
150g低筋麵粉
100g黃油
50g糖粉
一隻雞蛋
隨意可可粉
做法：
黃油切粒軟化后，倒入糖粉，充分攪打至有點發白
分三次倒入雞蛋液，並且每次都攪拌均勻才加下一次
篩入低筋麵粉，並且用木勺弄成麵團
將麵團分成兩半，並且用一半加入可可粉，揉成可可麵團
將兩個麵團放入冰箱雪藏半小時左右
拿出來，將兩個麵團搟成差不多大小的長方形面片，疊加在一起，捲起來，並且用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1小時（是冷凍變硬哦）
一小時後，拿出餅乾卷，切片（大概5mm一片），預熱烤箱后160度20分鐘就ok了
猪油腊肠炒菜心
简单快手又好吃~我用的是猪油，用普通油也可以的~腊肠最好用广东腊肠，甜的特别有味道~我们家最近都不用鸡精了，改用味精，都可以~
用料：
1根，切段腊肠
3头，洗净掰开菜心
切末姜蒜
猪油
味精
盐
做法：
烧水下菜心焯1分钟，捞出。
烧锅热油，下姜蒜末炒香，下腊肠炒香。
下菜心，下味精和盐炒匀，起锅。
蚝汁烧鱿鱼
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
30g蚝油
2g盐
8g糖
100g水
20g食用油
5g老抽
2只鱿鱼
15个鹌鹑蛋
根据口味添加葱花
做法：
鱿鱼切花刀这件事不要强求，能切就切，不能就直接用鱿鱼圈也是可以的。鱿鱼去掉须子，内脏，皮等，一分为二，在表皮那面切菱形花刀，不要在肚子那面切哈，会卷不起来。
做一锅开水，将切好的鱿鱼卷下锅焯水，看见它们卷起来，就可以捞出来了。
锅中倒入油，放入煮熟去皮的鹌鹑蛋，煸炒3分钟，让鹌鹑蛋的表面有金黄色。
倒入鱿鱼卷，蚝油，盐、糖，水大火煮约5分钟。
汤汁浓稠以后捞出，撒一些香葱末就可以吃了，拌米饭特别香哦。
念念不忘的酿莲藕
從前上班的地方附近有间酒家“福兴酒家”～不知道现在还在吗😊每次去都会点这一道“白切莲藕”，粉粉绵绵的拉丝夹杂着绿豆香😜😜与其说念着这道菜还不如说是怀念從前与友人相聚的欢樂情景🎈🎈🎈
用料：
500克粉藕一节
100克去皮绿豆
250克排骨
100克绿豆
五片姜片
做法：
怀揣着希望去等待，静候美好的出現🍜🍜
浸泡去皮绿豆（一个半小时）
浸泡绿豆（一个半小时）
菜市场阿姨告诉我：要想酿莲藕，要选择没有那么多节段的，圆圆壮壮的，要前段较好👏👏
我是煲绿豆莲藕排骨汤時将莲藕酿制的……排骨洗净放姜片飞水后用凉水过滤干净

酿莲藕只需去皮绿豆
莲藕洗干净先将大的一头切个盖（之所以选择大的这头切开是切开后洞洞会大点更容易放入绿豆😜）
慢慢将绿豆酿入莲藕洞里，尽量塞满塞实～可用筷子人辅助推进洞里
填满绿豆后将刚才切开的盖重新盖上，用若干的牙签固定莲藕。
连同排骨，绿豆一齐放入高压锅选择豆类程式55分钟，OK！
汤煲好后将莲藕勺出来，切片😜😜看到拉丝了吗😜👏👏（切片刀具用凉水洗一下免切莲藕時粘刀）
粉粉绵绵的白切莲藕片沾点美极鲜也更好吃喔😊😊
经过高压锅煲出来的汤好香好香喔，那排骨连骨都可以咬得动了～绿豆绵绵～喜欢这感觉🎈好东西乐分享👏👏
菠菜鱼丸荞麦面
这是我的万能菜！适合场景：身体不舒服时，下班回家又累又饿却不想吃外卖时，减肥期间不敢吃又不知道吃什么。。。等各种选择纠结症状况。
用料：
一颗鸡蛋
适量紫菜
适量鱼丸
适量菠菜
适量荞麦面
一撮盐
做法：
锅中加适量水烧开，如果是一人食就放一碗水。待水沸腾后加入鱼丸、紫菜和虾米煮三分钟。
待水又沸腾时加入荞麦面适量，大火煮三分钟然后转中小火。
最后加入菠菜，稍烫十几秒就可以出锅啦！别忘了提前把鸡蛋煮好。调味料按照个人喜好添加。