xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣过瘾的红烧酱香鸡爪，好吃到连骨头都不想放过
对于一个吃货来说，没有零食的追剧是没有灵魂的hh~
之前做的那个鸡爪小伙伴们还记得吗，这次做的是红烧酱香鸡爪，口味不一样，但也超级入味，每一根鸡爪都包裹着浓郁香辣的酱汁，又香又辣太过瘾了！学会了做再也不用点外卖啦~
用料：
11只鸡爪
5瓣蒜
1节姜
4个小米辣
10个干辣椒
2勺料酒
1勺老抽
半勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量食用油
做法：
所有食材洗净，姜蒜切片，小米椒及干辣椒切段，鸡爪切掉指甲
锅中放冷水，鸡爪冷水入锅，加料酒去腥，大火煮开后再煮3分钟左右捞出用冷水清洗干净，沥干水分放入碗中
加1勺老抽，用一次性手套抓匀

锅中放多点食用油，油温5成热时下鸡爪小火炸，鸡爪下锅马上盖锅盖，因为会有一点溅油哦，炸至金黄捞出备用。

锅中留适量底油，下姜蒜及干辣椒，小火爆香，加适量清水，放半勺盐+2勺生抽+1勺耗油，搅拌均匀，煮沸后倒入炸好的鸡爪，水量没过鸡爪即可。
盖上盖子小火焖煮，期间翻几次面，焖煮30分钟左右，转大火收汁，加入小米辣、1勺辣椒面及1勺孜然粉，收汁至汤汁浓郁时即可出锅。
又香又辣，超级好吃
有想吃的吗
给你一只鸡爪子
感觉吃不够
巧克力蛋糕卷
用料：
60g淡奶油1
50g黑巧克力
4个鸡蛋
35g糖粉1
60g水
20g色拉油
60g低粉
30g可可粉
40g糖粉2
120g淡奶油2
20g糖粉3
做法：
淡奶油1以及切小块的巧克力放在微波炉叮30秒，至巧克力融化后，用小勺搅拌至柔滑有光泽，放到一边晾凉备用。预热烤箱190度，烤盘垫好烤纸。
蛋清加入糖粉2打发至湿性发泡，放冷藏室备用。
蛋黄加入糖粉1打发至浓稠变白，加入水和色拉油拌匀，筛入可可粉和低粉搅拌成柔顺的可可蛋黄糊。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀后，再倒回剩下的蛋白霜内，用刮刀翻拌均匀。将蛋糕糊倒入烤盘内，抹平表面，震出气泡，入烤箱中层，190度上下火烤10分钟。
烤完的蛋糕取出后放在网架上晾凉。
淡奶油2加入糖粉3高速打发（夏天最好将打蛋盆置于冰块中，更容易打发）。
打发好的淡奶油加入1中的巧克力糊，低速搅打成巧克力甘纳许奶油馅。
放凉的蛋糕片撕去油纸后放在一张新的油纸上，将烤上色的一面朝上，抹上甘纳许奶油馅，卷起压紧后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室，2小时后即可切片食用。
泡菜大骨头
闺蜜们想要来一个自助韩餐趴，我家厨房就成了首先地
除了韩式拌饭之外，女汉子们也要有一道大口吃肉的硬菜来扛起餐桌
这是一个很简单的快手下饭菜，酸酸辣辣的泡菜搭配肥瘦结合的大骨头，香而不腻，剩余汤汁可以拌饭或者面条，完美呀
用料：
1800克大骨头
600克泡菜
5根小葱
6片姜片
2勺生抽
2勺韩式辣酱
10克盐
做法：
①大骨头入开水加入料酒、一半姜片，煮三分钟，捞起冲掉浮沫
②大骨头放入干净锅中，铺上一层泡菜、两勺韩式辣酱、两勺生抽、姜片，小葱打结放入，加入清水没过食材
③大火煮开，转小火，煮50分钟，根据个人口味加盐，大火收汁，根据个人口味留汤量，不要收干，汤汁拌面、拌米饭超好吃哦
熬猪油
传统酥点就是猪油做的，我们炒菜里放的肉也会产生一些猪油，所以也可以接受，外面卖的传统酥点用的酥油，酥油也是从猪板油里提练的，但保质期至少一年以上，我们自己熬的放不了这么久，冷藏大概就三四个月，，再久点，最好冷冻！

本人口很轻，一般菜谱凡是和盐有关的都说盐有点少，，，这个菜谱有个热心的厨友说应该有盐，其实以前也有提过，，，，，大家自己可以做适当调整
用料：
70克清水
680克猪板油
5克糖
3-5克盐
做法：
猪板油洗净，切小块，放锅里倒上水，起火，，，我买的正好680克所以菜谱里也写的这个量，大家随意，水，就是防粘锅
中火，开后转小火
一直小火，小心粘底，用铲子或筷子翻一下
肉块变色稍酥脆了就可以了，停火，过滤，加点糖，也可加点盐
凉了，凝固后，雪白膏状
豆角烧茄子
用料：
1根长茄子
1把豆角
5瓣蒜
5个干辣椒
1勺素蚝油
1勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
准备好食材：
豆角最好挑选硬一点的，洗净沥干水分切长条
茄子洗净用厨房纸擦干切长条
蒜切末，干辣椒切段备用
锅里加适量油烧热倒入切好的豆角中火煸炒至表面焦黄色盛出，豆角一定要煸熟
另起锅倒入油烧热（茄子比较吸油所以油稍微多些），倒入茄子和干辣椒煸炒至茄子表面焦黄且水分不多时放入煸好的豆角
加一勺生抽、一勺素耗油、适量糖和盐调味，倒入蒜末，少许水翻炒均匀盛出装备，拌米饭吃超级下饭的。😄
鲍汁腐皮卷
广式点心之一，也是我个人必点的一道，现在会做了😜ོ随时都可以吃到，味道跟酒楼的一毛一样。
用料：
腐竹皮
一把韭黄
1：1红萝卜：沙葛
随意冬菇
随意木耳
肥3：瘦7二师兄
适量鲍汁（中南）
做法：
1，冬菇和木耳泡发挤干水份切成丝，沙葛和红萝卜刨丝，韭黄切段，加入盐，糖，胡椒粉，花生油。
2，猪肉绞成馅调味：盐，糖，生抽，鸡精，胡椒粉，生粉，小苏打（1斤肉下3g～4g），芝麻油。
材料准备好以后混合在一起
腐皮包法，收口粘点水
包好的样子
油温7～8成热炸至两面金黄即可捞出滤油，放晾冷冻保存，随吃随取无需解冻。
常温水+玉米淀粉搅拌融化再加入鲍鱼汁搅拌均匀，煮至刚沸腾即可试味，淋到腐皮卷上，上气后蒸8～10分钟即可
鲍鱼汁用的致美斋，广州老字号味道自然正宗，买不到用其他牌子也可以。
沙葛就是这玩意，外地的朋友叫凉薯/地瓜都有，腐皮卷的灵魂，买清甜多汁的，不要买粉多那种不好吃。
【新年家宴】北极甜虾小叶菠菜沙拉
这是一道具有日式风味的沙拉菜。小叶菠菜和北极虾本身都非常鲜甜，配上柚子沙拉汁，是家宴时非常开胃的前菜。如果买到的北极甜虾品质够好，会有非常多的虾籽，那这就是这道菜的小彩蛋了。
用料：
20只北极甜虾【山姆会员商店】
200g小叶菠菜
2汤匙柚子沙拉汁
少许白芝麻（可选）
做法：
小叶菠菜是可以直接生吃的沙拉菜品种。可以在好一些的生鲜超市或者生鲜网站上买到。
这种类型的沙拉菜都是开袋即食。不过如果希望成品美观一些，可以再挑拣一下。保留最好看的那部分。
北极甜虾都是在打捞后直接在船上煮熟然后速冻的。所以冻品解冻后就可以直接食用。如果觉得海水味重，那也可以用饮用水过一下。
这次山姆会员商店寄来的甜虾简直好得让人震惊。每一只都有非常饱满的虾脑。
虾脑剥出，虾身去壳。剥虾的时候我一边剥一边吃了好多。又甜又Q。
调味非常简单，只要这样一瓶柚子沙拉汁就可以了。
混合所有的原料，拌均匀即可。如果虾脑没有，可以撒一点白芝麻。
这道菜放在muji玉色的盘子里，养眼得不得了。
普通面粉做披萨
用料：
200g面粉
3g酵母
玉米青椒
做法：
放入蛋黄
放入盐，糖
和面至光滑
刷酱～普料
200度15分钟
酸奶芝士蛋糕
超级浓郁的芝士蛋糕，口感轻盈，入口即化😋 超级快手又美味😉

芝士控的我特别爱吃芝士蛋糕🧀 综合了几个好方子，省去了繁琐的步骤，无需打发蛋白。为了健康低热量，将淡奶油替换成酸奶，口感更清爽。不喜太甜的我减了糖，这个甜度是刚刚好。

参考分量：6寸圆模
烘焙：水浴法，烤箱中下层，上下火160度，1小时
用料：
50克黄油
100克消化饼干（奥利奥也可以）
227克奶油奶酪
30克细砂糖
1个鸡蛋
100克酸奶
10ml玉米淀粉
做法：
准备好食材
先做饼干底。把消化饼干压成碎末状（我用的是麦维他原味全麦消化饼，味道不错）。黄油切成小块放微波炉加热成液态。
把消化饼干末倒入黄油液中，混合均匀后倒入模具，压实。放入冰箱冷藏备用。（我在模具底部垫了一张油纸，便于烤好后脱模。）
接下来制作蛋糕液。先将奶油奶酪隔水加热软化，一次性加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。
接着加入鸡蛋，继续搅打均匀。（我比较懒，直接这样加进去了。你也可以把鸡蛋打散后倒入😉）
打好后成这样
加入酸奶，用橡皮刮刀搅拌均匀。（我用的是纯甄，比较浓一点）
筛入玉米淀粉
搅拌均匀
最后把搅拌好的蛋糕液倒入蛋糕模中。烤盘里注入清水（1-2cm）为了防止蛋糕液溢出，活底模需要在外面包上锡纸，保险起见，我包了两层😉
烤箱160度，中下层，上下火烤1个小时。
小美板栗烧鸡
用料：
半只，500克土鸡
去皮10粒板栗
10克油
30克老抽
55克料酒
20克冰糖
各少许姜片，蒜头，青红小椒
做法：
主锅内放入油、生姜、蒜头，3分钟/120度/最慢速，爆香。
主锅内放入所有材料（青红小椒除外），25分钟/v键/反转/最慢速烹煮（板栗若大颗，可以对切也可以延长2分钟），最后5分钟观察一下汤汁，如果汤汁过大移去量杯，放入青红椒、鹌鹑蛋（不喜欢的就不放），2秒/速度3/反转，颠锅。
鸡肉鲜美，板栗软糯，趁热享用。
炸丸子
英国留学的时候想念家乡的肉丸，英国很难买到像中国一样区分的猪肉，就努力用其他东西代替，
自己做出来了哈哈哈，纯属记录
用料：
500g去皮五花
200g瘦肉
8只～10只鲜虾
2个鸡蛋
40g淀粉
20g酱油
15g蚝油
适量盐
20g姜末
适量葱水
做法：
虾剥好只要身子，打成虾蓉，代替买不到的青鱼肉。
肉用料理机打碎，加入姜末调味
把肉末，虾蓉，鸡蛋各种调味料放进厨师机用k字头搅搅拌上劲，加入葱水继续搅拌。
最后吧淀粉加进去搅拌均匀
下油锅炸
糯米粉华夫饼
用料：
60克牛奶
3个鸡蛋
50糖
150糯米粉
3克泡打粉
45克黄油
30克奶粉
1克盐
做法：
黄油隔热水融化
加入鸡蛋牛奶
继续加入糯米粉奶粉和其它材料
搅拌均匀
要加越莓干或者葡萄干的再加入搅拌均匀
预热刷油
倒入面糊
冒烟了打开看看，翻一面，上色差不多了就可以了。这是翻过来了的
出锅
外酥里嫩好吃😋
珍珠奶茶
用料：
100克水
175克木薯粉
80克红糖
做法：
锅内放入清水，放入红糖
搅拌均匀
开火煮沸后加入木薯淀粉快速搅拌
出锅后揉成面团
搓成长条，切成小段
搓成小圆球，放入碗中，撒一点木薯淀粉防止粘连
锅内水烧开，放入珍珠搅拌一下，煮20分钟，关门闷10分钟即可
用凉开水兑红糖搅拌均匀做成红糖水，将做好的珍珠放入红糖水中浸泡一会
成品
成品
香菇烧鸡腿
用料：
3只鸡腿
3朵鲜香菇
5小片姜片
3颗蒜粒
20ml老抽
10ml左右生抽
3克盐
1颗冰糖
1颗八角
2cm长 细段桂皮
15ml黄酒
做法：
鸡腿洗净 香菇洗净 都控干水 鸡腿两面各划2刀 一朵香菇切成4块
热锅 中等热度 中小火 下入鸡腿 煎两面至微黄 盛出 锅中下入香菇煸炒至香 盛出
锅中倒入比平时炒菜略少的油 中等热度 下入姜片 蒜粒 炒香 下入鸡腿和香菇 八角 桂皮 炒香 沿锅边烹入黄酒 炒香 淋入老抽 上色 微炒
倒入水 盖过鸡腿即可 大火烧开 撇去浮沫 小火 焖至20分钟
焖至10分钟时 加入冰糖1颗 分次加入盐 生抽 试咸淡 来决定具体量
至20分钟时 加入胡椒粉 寸长的小葱段 即可
超好吃的芝士小餐包
因为疫情在家实在是不知如何打发时间，就只好在厨房鼓捣各种美食。第一次做这款面包，很成功。网上也有很多方子，每个方子其实都很好，都没有问题。不成功的唯一原因我个人觉得是不够耐心，不愿花时间，做烘培很需要耐心的也很磨时间，慢工出细活。我所有的原材料都是在超市买的很普通的牌子。用心去做一定会成功的。
用料：
1个全蛋液
170克牛奶
5克酵母
3克盐
35克黄油
12克奶粉
60克细砂糖
350克高筋面粉
装饰材料：
适量芝麻
适量椰蓉
适量海苔碎
1:1的量蜂蜜水
做法：
除软化的黄油和盐，所有的材料一起放进厨师机里搅拌，⚠️注意搅拌的温度不要过高，要不然不容易出膜。到这个阶段就可以放黄油和盐继续搅拌到出套手膜。
出膜后，揉成光滑面团放置温度35~40度的地方发酵至面团的两倍大，用手指在中间按个洞不回弹一发就可以了
将面团分成16个等份大小的团子，将芝士片用包饺子的方法包在团子里面
包好后进行第二次发酵，发至面团的1.5或者两倍大。上下火160度烤20分钟(我是长帝的烤箱，温度时间你们可以根据自己烤箱的实际来调整)
撒上自己爱吃的装饰材料，出炉后过3分钟刷一层蜂蜜水。也可以在烤前刷上一层全蛋液。刷全蛋液面包上壳就会硬一点。⚠️上色后立马盖上锡纸，以免糊掉。
吐司红豆派
用料：
1个鸡蛋
适量豆沙
吐司一片
做法：
用擀面杖把吐司擀薄，将吐司四边刷上蛋液，吐司皮的一半放上红豆沙，盖上，用叉子压实四边，表面用刀划三个口子，再刷蛋液，烤箱180度，15到20分钟，烤至金黄色
芒果酸奶冰棍（无蛋无奶油）
炎炎夏日怎么能少的了冰棍呢！
尤其是健康低脂的那种！
用料：
1个芒果
1袋酸奶
适量蜂蜜
做法：
将芒果去皮去核，挖出果肉捣碎。当然你也可以用料理机，我直接用勺子压的，因为木有料理机～
加入一小勺蜂蜜拌匀。此步骤可省，也可以用白砂糖，根据个人喜好。
加入酸奶拌匀。我用的就是普通的袋装酸奶～
放入模具中，可以根据个人口味适量加入果干坚果等，放入冰箱冷冻三小时以上。
草莓奶油烤饼
有點像司康，有點像蛋糕，是下午茶點好選擇。
用料：
1杯約200g重奶油
2 1/4杯約280g麵粉
1杯約130g熟草莓（切丁）
85g黃油
1/4杯約50g白糖
1茶匙約15g泡打粉
1/2茶匙約7g鹽
做法：
粉類（即麵粉、泡打粉、白糖及鹽）攪拌均勻。烤箱預熱425F。
冷凍黃油切丁，加入攪拌好的粉類中，攪拌到黃油變為豌豆大小狀即可。
草莓切丁后加入攪拌均勻。
最後加入奶油，乾濕材料一起攪拌成麵團狀。
案板上需要撒麵粉，然後把麵團擀出需要的厚度（大概2cm到3cm左右）。用圓模刻出烤餅的大小，轉移到烘焙紙上。
下火烤12-15分鐘，之後放在冷凍架上稍微放涼。建議熱吃。
比肉还好吃的素鲍鱼🤔
大家好！我是一名独居生活的90后，过完年也这么久了，由于疫情原因，也是没有办法早早的回来工作，当然期间作品暂停了更新，近期已经开始复工，我们也已经开始上班了，然后可以继续更新作品，继续分享我下班之后做的晚饭了😁。同样复工或者出门的你们，也要切记出门带口罩，勤洗手。
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进入今天的分享，今天分享是一个非常下饭的菜品——素鲍鱼·酱汁香菇，当然我也是跟着网上学然后去做的，方法我整理了一下，具体方法我们一起往下看吧！
用料：
10－15朵新鲜香菇
适量小葱花
🔻🔻🔻料汁🔻🔻🔻
1勺生抽
2勺耗油
小半勺鸡粉
适量玉米淀粉
3－5瓣蒜末
小半碗清水
做法：
准备香菇适量，去除根柢。处理完，冲洗干净备用。
香菇改花刀，轻点切，别切透了。
(更要小心手)
起锅烧水，水开下入处理好的香菇焯水，最好放一点点盐，焯3－5分钟，捞出过水控干水分。放适量淀粉抓拌均匀，能让香菇表面裹上薄薄的一层淀粉，备用。
料汁:一勺生抽、两勺耗油、小半勺鸡粉、半勺白糖、一勺玉米淀粉、蒜末、清水小半碗。搅拌搅拌，让鸡粉、白糖和淀粉等充分融化。
注:用量根据具体情况具体调整，切记不要再放盐了。
锅中放少许油，依次放入裹上淀粉的香菇煎。期间勤翻动，避免糊锅！煎至两面金黄
煎差不多以后，把提前调好的料汁倒里面，中小火煮开以后，转大火收汁！最后出锅撒点小葱花就可以啦！最后再来一碗大米饭。
今天这期素鲍鱼·酱汁香菇的分享就这里啦，欢迎评论点赞，一起学习做美食。下期更新西红柿菌菇豆腐汤，期待你的关注！
小美家常菜第二十一道——韭菜炒绿豆芽
最最地道的家常菜了。关于韭菜的一些注意事项请参考莴笋炒韭菜https://www.xiachufang.com/recipe/104573259/

韭菜炒虾米、韭菜炒肉丝、韭菜炒鸡蛋都是很好吃的，都可以变着花样，给餐桌增添色彩😀
用料：
300克绿豆芽
1把韭菜
10克油
5克盐
做法：
市售的绿豆芽清洗干净。
韭菜清洗干净切成小段。
主锅内加入10克油，3分钟/V键/速度1炒香。然后加入豆芽和盐，4分15秒/V键/反转速度1翻炒，盖上量杯盖，剩1分钟40秒的时候从量杯口加入韭菜，剩1分钟时，进行4秒/反转速度2颠锅。
盛出装盘，趁热享用。
土凤梨酥(山寨微热山丘)
在台湾环岛回来,对那里的特产土凤梨酥更加着迷,吃了一圈儿的凤梨酥,我决定山寨一下最近台湾最火的凤梨酥--微热山丘.和君之老师一起吃的微热山丘,研究结果是土凤梨酥是偏酸的,凤梨纤维口感明显,为了达到那个味道他决定用凤梨罐头我决定用新鲜凤梨,土凤梨酥是偏酸的,凤梨纤维口感明显,我很爱这个味道.我的凤梨酥皮已经无限接近原品了,只是北方冬季不是凤梨季,如果在热带使用当季完熟凤梨,一定更加锦上添花.微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注。
用料：
155克低筋面粉
60克奶粉
120克黄油
10克淡奶油
40克鸡蛋
20克芝士粉
10克炼乳
30克细砂糖
1250克凤梨(去皮)
60克细砂糖
60克水怡
一点点盐
做法：
配方:约做25个
凤梨酥皮:
低筋面粉155克,奶粉60克,黄油120克,淡奶油10克,鸡蛋40克,芝士粉20克,炼乳10克,白砂糖30克,盐少许
凤梨馅:
凤梨(去皮)1250克,细砂糖60克,水怡60克,
可熬出约385克凤梨馅
选一颗凤梨, 可以按照图示方法简单削好凤梨
削好的凤梨清洗干净
将凤梨果肉用手撕成细丝.个人比较喜欢吃手撕凤梨,可以吃到比较粗的纤维,会让凤梨酥更有口感
果肉软度可以用手撕开的部分,全部撕成细成放入碗中备用
靠近凤梨芯的位置很硬,用手是撕不开的.将硬的部分切成小块,放入料理机中打成碎泥
将步骤4中的果肉放入纱布,使劲挤压将果汁挤出.最后得到的是挤干汁的凤梨肉,果汁,以及步骤5中打成泥的果肉.
下面开始熬馅,使用不粘锅,放入凤梨馅中所需的砂糖和水怡
将果汁全部倒入锅内,小火熬煮至砂糖溶化
将果肉以及果泥放入锅内,小火熬凤梨馅
锅内的水分慢慢散发,期间要不停的翻锅,避免糊底.
炒到凤梨馅比较干,如图所示的深黄色状态，凤梨馅就做好啦
做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用
下面开始制作凤梨酥皮,计量好所有材料
把酥皮配料里的黄油室温软化软化
加入糖粉、盐，用打蛋器打发
分三次倒入打散的鸡蛋,每次倒入鸡蛋后都要搅打均匀后再加下一次
继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状
倒入鲜奶油和炼乳,搅打均匀
放入奶粉
放入芝士粉
放入低筋面粉
搅拌成为柔软的面团
将凤梨馅分为12g/个,面团分为18g/个,凤梨酥馅和面团的比例为2:3.如果面团有些沾手,可以铺些手粉防粘
取一个面团放在手中压扁,中间按一个小坑
放入一个凤梨馅
往上推面团,使面团向上包裹住凤梨馅
最后收口揉圆
放入凤梨酥的模具中
将面团用手掌按在模具中,使之填满模具
放入预热好的烤箱,上下火170度,12分钟.凤梨酥就做好了
做好了~
韩式裹蛋三明治 太适合给孩子当早饭了
翻B站看到一个韩式三明治的新做法，给了我启发，稍微改动一下，做了这款三明治，鸡蛋虽然裹在吐司外面，但很嫩滑。
用料：
1个鸡蛋
2片面包
5条煎好腌制鸡脯肉柳（火腿 火腿肠均可）
适量沙拉酱（番茄酱 芥末酱均可）
适量可生食的蔬菜丝
1-2片奶酪片
适量现做牛油果酱
适量黄油
与鸡蛋重量相同牛奶（鸡蛋内）
做法：
准备好食材，将牛奶放入鸡蛋碗内（牛奶和鸡蛋液比1：1）并搅匀。
不粘锅内放黄油，全程小火，把吐司两面煎至金黄酥脆。
取出吐司片，再放少许黄油，小火将鸡蛋液倒入，将鸡蛋煎至表面没有大量液体可流动的时候将煎好的吐司片放入。
吐司的一面抹上牛油果酱（做法见另一个帖子）
再依次放入蔬菜丝，煎好的鸡脯肉（火腿），吐司片，并挤上你爱吃的酱。
开始裹，如果吐司夹的食材较多可在涂抹第一层牛油果酱后就把蛋裹回来，
裹好的吐司从中间像叠被子一样折叠即可。
配上一杯美式，我觉得我中午都可以不吃饭了🤪
白森林
新品“白森林”，法国进口“法芙娜白巧克力”入口即化，奶油中加入了朗姆酒，新鲜的牛奶草莓，香甜如热恋
用料：
60g巧克力碎
1个6寸戚风
一瓶盖朗姆酒
250g淡奶油
适量新鲜草莓
25g砂糖
适量糖珠
做法：
砂糖+朗姆酒+奶油进行打发，切好草莓备用。将蛋糕胚切成三片，夹心奶油和草莓。
裏上巧克力碎，摆上对切的草莓，撒上糖珠即可。
凉拌西芹百合草莓🍓
一款适合现代人吃的健康又营养的凉拌菜 看着红白绿也舒心
用料：
两片西芹
一只百合
适量盐
适量油
适量糖
做法：
西芹切斜片 百合剥开 草莓🍓切两片 
西芹及百合开水焯一下 过水
西芹百合草莓🍓放料理盆加入熟油 盐 少许糖一盆健康凉拌菜就好了
蒜蓉虾尾
用料：
400克虾尾
适量蒜
2汤勺料酒
一汤勺生抽
一汤勺蒸鱼豉油
一汤勺耗油
一汤勺鸡精
做法：
虾尾洗净，去虾线。我是为了吃的时候省事，又好处理虾线直接把壳去掉。虾线一撕就干净了。
蒜切碎。
起锅放入适量油爆香蒜末，倒入一汤勺生抽、一汤勺料酒、一汤勺蒸鱼豉油一汤勺耗油、一汤勺鸡精脚本。倒入虾尾翻炒，加入适量开水，适量盖过虾尾。
焖煮十分钟，大火稍微收一下汁。成功。配米饭吃超级过瘾。
黎蒿炒腊肠
用料：
根香肠2
克油10
勺生抽1
瓣蒜1
半斤黎蒿
少许盐
做法：
步骤1
大功告成
芝士煎蛋吐司
早餐是仪式，所以要好好吃
用料：
一个鸡蛋
两片吐司
一片芝士
一小撮椒盐
做法：
吐司中间切一个小方块，把中间面包压实，把鸡蛋打进去
反面把鸡蛋煎定型，不粘锅就没放油，面包很吸油，建议不要放油，
把芝士放在鸡蛋上，然后再拿一片面包放在芝士上，正反面不停的翻面煎，煎到面包脆脆的，就出锅，不喜欢蛋黄流黄的，可以换成炒蛋。
奥尔良烤鸡翅
用料：
4个鸡翅
半袋奥尔良腌料
少许水
做法：
准备四个洗干净的鸡翅。
切两道小口方便入味。
拿一个碗，加点水放入鸡翅和奥尔良。腌制一个小时。
准备烤盘铺上铝箔再刷一层油，以免粘锅。
将鸡翅均匀地放在烤盘上。（这里我加了脆皮火腿肠。）
放入烤箱190度烤25分钟。
摆盘，撒上白芝麻。美味的鸡翅就做好了。
面包机版紫薯白吐司
用料：
300克高筋面粉
1个+蛋黄鸡蛋
130克牛奶
30克黄油
3克盐
4克酵母
30克砂糖
馅料
200g紫薯
10g奶粉
5克砂糖
5克黄油
做法：
面包桶里依次加入：鸡蛋，牛奶，对角线放盐和糖，倒入高筋面粉，顶端挖洞，埋入酵母粉，倒入液化后的黄油，放入面包机，开启甜面包功能，重量750g，烧色浅，还剩两个小时得时候取出。
紫薯切块蒸熟，放入奶粉，液化后的黄油，砂糖，拿勺子按碎
用保鲜袋定型后放入冰箱冷冻10分钟
取出面团擀成大长方形，中间放上紫薯饼，面团两边对折后，卷起来
划条，继续放入面包机发酵，期间可以盖上保鲜膜，主意盯着点进入烘烤模式了就把保鲜膜拿出来哈
还剩15分钟时，表面刷上一层蛋黄液，继续烘烤
烤甘蓝沙拉🥗
用料：
2个鸡蛋
半个甘蓝
少量虾仁
7～8个蒜瓣
1个红菜椒
橄榄油，海盐，米醋，米酒，罗勒碎，黑胡椒粉调料
做法：
虾仁洗净，加入米酒和罗勒碎拌匀放置一旁。
甘蓝切条，红菜椒切条，蒜瓣切碎，全部倒入锅里加入橄榄油，海盐，黑胡椒粉拌匀，倒入烤盘，放入预热好的烤箱，220度上下火，烤30分钟。
鸡蛋煮熟捞出放入凉水放置一旁。
之前拌菜的锅放火上预热，倒入虾仁，用拌菜剩余的油炒熟虾仁，关火，虾仁不用乘出。
过凉水的熟鸡蛋剥壳，切成小块，放置一旁。
烤好的甘蓝菜直接倒入虾仁锅内，加入米醋拌匀，甘蓝吃酸，米醋多一点没有关系。此步骤可根据个人口味调味，比如加入凉拌用酱油，盐，黑胡椒粉等，但不可多，整体酸口更好吃。
装入烤盘，再加入碎鸡蛋，拌匀即可。
红烧鸡腿(炝糖色)
鸡腿肉也是减脂人士偏爱的蛋白质了，不过这种做法可是真的不低卡，而且我把皮也吃掉了 😝因为真的太好吃~
用料：
6只鸡腿
1平勺＋1平勺盐
少量料酒
4汤匙糖
2小把花椒
6个八角
5瓣陈皮
3块腌姜
3个辣椒
2汤匙生抽
做法：
鸡腿泡在水里化冻后清洗干净。
划出一些刀口，入味。
备好配料。姜用的是腌姜，能中和一些鸡肉的腥味。
冷水下锅，去除血水。放入少许料酒，盐，花椒。
煮至基本不出血水。捞出后冲洗干净，备用。
炝糖色。倒入油，油热后加入糖，等到糖起泡马上要落下去的时候放入鸡腿，翻炒。
加入花椒，八角，陈皮，辣椒，少许盐，料酒，生抽，加水炖。
待汤都吸干以后，收汁关火。
出锅啦~~~
可以说是相当浓郁了。
迷迭香柠檬烤鸡腿
有小伙伴问过我怎么做的迷迭香柠檬烤鸡腿，今天就分享给大家，真的是一道简单快手又健康美味的菜，适合当早餐，更适合当减肥餐～
用料：
5只鸡腿
适量贝贝南瓜
1个土豆
1个柠檬
适量迷迭香
适量橄榄油
适量黑胡椒
半头大蒜
适量盐
适量圣女果
做法：
准备的材料
准备的调料
用刀在鸡翅根上划两刀，为的是更好的入味，然后放入料酒，生抽，盐，黑胡椒，搅拌均匀腌制20分钟
处理材料，土豆切块，贝贝南瓜切块，大蒜切片，柠檬切片（把籽去掉），小番茄对半切开，放在一旁备用，这时候我们可以预热烤箱了，上下火200度
把腌制好的鸡翅根和所有材料依次在烤盘上码好，再均匀撒点盐，黑胡椒，橄榄油就可以进入预热好的烤箱进行烤制了
烤箱温度200度35分钟
开始烤制
随时观察烤箱内烤制的情况
35分钟时间到，土豆和贝贝南瓜用牙签插一下，很软糯，鸡腿上色也可以就可以出锅了
装盘开吃～
红糖钵仔糕
用料：
80克木薯粉
50克马蹄粉
64克红糖
100克水
100克热水
做法：
先把木薯粉跟马蹄粉称好倒在盆子里，在用100ml水搅拌直到无颗粒浆
在将红糖放入热水中融化，在放凉后倒入刚刚融好的粉中
红糖跟粉融在一起后，倒入小碗中，蒸25分钟
放凉即可食用
酸奶酪，酸奶油
搜了N个方子，有用柠檬也有用酸奶或者乳酸菌的，个人喜好酸奶的，但是看评论失败率较高，正好又看到另一个做酸奶酪店办法，两者二合一…一次性成功，就是时间长了点…
用料：
300奶油
一袋酸奶
一张咖啡滤纸
做法：
清洗下滤纸（去除纸味），我用的V60的滤杯，没有的话直接套到杯子上也可以。
酸奶倒进去，最好是用冷藏的那种酸奶，稍微稠一点的，我用的是得益的，只要不是像安慕希之类的常温的一般都可以，比较容易发酵，这一步主要是去掉酸奶中的水分，发酵比较容易。
封上保鲜膜放冰箱，大约4-5小时，水分控干之后放到淡奶油里搅拌均匀放室温放一夜就可以，如果室温太低的话可以适当的泡下温水加速发酵。也可以不放进淡奶油，直接用来涂抹面包之类的（酸奶酪）。
黑胡椒青椒炒牛肉#太阳谷菜谱#
非常下饭的一道料理(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
用料：
一盒太阳谷牛肉片
三只青椒
两瓣大蒜
做法：
首先我们准备好所有食材
太阳谷牛肉片稍微撕碎一点
大蒜去皮洗净之后切成薄片
青椒去蒂去籽洗净之后切成粗丝
起油锅，热锅凉油
下大蒜片，小火煸香
下青椒丝
转中大火，翻炒30秒
下牛肉片
翻炒至牛肉片变色
加适量料酒（可以稍微多一点）
翻炒均匀
盖上锅盖，转小火焖煮2分钟
加一小勺细盐
加一小勺细砂糖
加适量黑胡椒粉，翻炒均匀，即可
成品图
皮脆肉嫩的白斩鸡
想吃真正的白斩鸡就不要嫌麻烦，蒸出来的鸡不会是：皮脆肉嫩多汁囖！其实记住步骤，也很简单啦！
用料：
鲜鸡一只
姜一小块
大葱3段
八角2个
香叶2片
料酒200毫升
香油适量
蘸料：沙姜2块，香菜梗适量红葱头2个，菜
红葱头2个
做法：
鲜鸡洗干净，把鸡肚子里面的东西全部掏干净，头和PP切掉。
准备一个大锅，锅要能没过鸡哦，水开了放入姜片，大葱，八角，料酒。
水开后，拎起鸡，放入锅中烫一下就提起，重复三次！三次哦！
计时器准备好，把整只鸡都放入锅中，煮一分钟，真的就一分钟！！！
一分钟后，捞起来放入冷水冲洗浸泡凉后捞出。
再次放入锅中煮4分钟！
4分钟后盖上锅盖，关火根据鸡的大小焖30-50分钟！
焖好后捞出，放入提前准备好的冰水中，要浸泡10分钟，让它冷静冷静！
泡鸡的冰水，要用纯净水放冰箱制冰哦，用生的自来水弄的话，吃坏肚子我不负责的哟！！！
10分钟后捞出，用厨房纸巾吸干水份，戴上手套，淋上香油，把鸡全身涂抹一遍，然后就可以斩鸡啦！斩斩斩！！！
蘸料的做法：沙姜和香菜梗剁碎，放入碗里，加适量盐和蒸鱼豉油，锅里放油把红葱头爆香加入碗里就完成了。也可以根据自己喜欢的口味制作其他的蘸料。例如：蒜蓉姜蓉葱花，都可以的。
好吃好好吃
皮脆肉嫩多汁看得见，哈哈
炒三丝
视觉很美好，口感很丰富，营养齐全，如果只想炒一个菜来下饭，那就是它了～
用料：
半根胡萝卜
适量芹菜
一张千张
半勺盐
少许黄酒
1勺生抽
一撮糖
少许蚝油
做法：
胡萝卜洗净切丝，千张切丝，芹菜切段
锅中下油，锅热后加入胡萝卜丝，千张丝爆炒一会，淋入少许黄酒，加入生抽，盐，糖，下入芹菜，翻炒一会，加入少许蚝油调味，出锅～
装盘了，慢慢享用炒三丝吧～
牛肉米线
这碗牛肉米线是冬日里暖心暖胃的神器
用料：
200克米线
1000克牛肉
10朵香菇
2根香菜
4根葱
5片姜
5个八角
2大勺勺郫县豆瓣
各2勺老抽、生抽
1/4包火锅底料
少许冬菜或芽菜
1勺料酒
做法：
做的时候没有拍步骤图，下次再做的时候补上：）
1.将干米线放入烧沸的开水中泡8分钟，期间用筷子搅散米线，以免粘上。
2.泡好的米线捞出快速泡入冷水，最好是过一次冷水后捞出再重新接冷水泡上，此步骤的目的是让米线口感更好，劲道不发软。米线在冷水中泡着，放置一边备用。
3.牛肉切块焯去血水，香菇切片备用。
4.锅内入油，尽量多放，小火煸炒姜片、八角，郫县豆瓣，火锅底料。炒出红油后将牛肉放入，火调大，翻炒5分钟后烹入料酒、生抽，老抽，翻炒均匀，加入开水（多加开水，后面可做米线原汤），将火开到最小，盖上锅盖，烧制。
5.1个小时后将香菇片放入，再烧制半个小时即可
6.另用一口锅烧开水。水开后将火关到最小，用漏斗（有专用的米线漏斗，竹编的或不锈钢的，批发市场都有卖的）将米线在开水里焯煮10-20秒，放入碗中
7.米线上浇入牛肉汤汁，放入蒜末、香菜末、葱花，（冬菜或芽菜），大功告成！开吃吧！
酸辣粉
今天去舅舅家拿回来了他自己做的纯红薯粉条，想着难得吃到真粉条，夜宵就吃酸辣粉吧
用料：
1把干粉条
两根葱花
5瓣蒜末
两根香菜
2勺生抽
3勺陈醋
2勺辣椒油
少许盐
少许鸡精
适量食用油
少许干豆皮
一颗青菜
1包榨菜
做法：
粉条提前用水泡软 千张切丝 青菜洗净 葱 香菜 切碎 备用 蒜切末 放入碗里 锅烧热倒油 油热泼一下蒜末  然后加入两勺生抽 三勺陈醋 两勺辣椒油 少量盐 鸡精
锅内加水烧开 下泡软的粉条 煮熟 快熟时加入干豆皮丝跟青菜烫煮一下 用汤勺舀一大勺煮粉的汤 倒入备好的调料碗里 搅拌均匀 然后捞出粉条倒入碗中 撒上葱花香菜榨菜即可
光顾着做了 有的忘了拍图 见谅
上汤娃娃菜
学于@爷要恰丝丽娘
用料：
1颗娃娃菜
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
2瓣蒜
适量盐
做法：
1.娃娃菜洗净后撕段（也可整片叶子）；
2.取一空碗将剥壳的咸鸭蛋和皮蛋捣碎；
3.蒜切碎；
锅内放油，加入蒜炒香。倒入咸鸭蛋和皮蛋翻炒片刻。
加入适量清水烧开，水量以娃娃菜的多少来决定。
水开后，倒入娃娃菜并加适量盐小火闷煮片刻。出锅前加适量鸡精提鲜（也可不加，看个人口味）。
凉拌菠菜
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
4.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。
用料：
1把菠菜
3-4瓣蒜
根据个人吃辣成都而定干辣椒
1／3生抽／陈醋
适量花椒／盐／鸡精
做法：
准备食材，将菠菜摘好清水洗净，蒜瓣切成蒜蓉备用，干辣椒切碎
锅中加水，放入一小勺食用盐，等水开之后把菠菜放入锅中汆一下（大概十几秒钟），出锅把菠菜放入冰水中冷却，捞出沥干水分，放入盘子内（觉得菠菜整棵太长的的可切成小段），然后将蒜蓉放在菠菜上成小山状。
另起油锅，加入适量植物油，开小火，把花椒和干辣椒放入油锅炸出香味儿之后将油浇到蒜蓉上。
最后放入陈醋和生抽，加一点食盐和鸡精，搅拌均匀即可！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
6只扇贝
6、7瓣蒜蓉
2根小葱
4勺生抽
做法：
蒜蓉，粉丝切碎，用油炒熟加生抽。放在扇贝上。开水上气后蒸5分钟即可。
腌咸鸭蛋
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，早餐送粥佳品。
用料：
24个鸭蛋
克盐
克高度白酒
做法：
清洗鸭蛋

晾干鸭蛋，最好放到有太阳的地方
准备两个小碗，一个放高度白酒，一个放盐(盐一点点放，如果一下放多，湿了就不好包裹鸭蛋)蛋在白酒那滚一圈，然后又到盐那滚一圈。
用保鲜膜包裹好蛋，放冰箱冷藏。(盐裹得越多，鸭蛋就腌得越快)。20天左右可以煮来试下是否已腌好。
富有弹性的戚风蛋糕卷
每次来我店里买材料的客户，说自己不会做，怕做不好，蛋白打发掌握不到，做出来会塌陷……今日就把富有弹性的，软棉的戚风蛋糕卷糕体告诉给大家！！！
用料：
8个鸡蛋
166克细砂糖
83克牛奶
83克玉米油
150克低筋面粉
26克玉米淀粉
适量个柠檬汁
2克盐
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋白约266克
分离好的蛋黄
滴入几滴柠檬汁，加入2克盐和166克的细砂糖
厨师机低速搅打
牛奶和玉米油称量好
我用的是店里的芝焙油
搅拌均匀，无油水分离状态
加入过筛的低粉
玉米淀粉一起过筛，加入到粉类
搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀
搅拌均匀的蛋黄糊是富有弹性的，而不是非常流动的
开始预热烤箱，上火155度，下火105度
厨师机开始高速搅打蛋白
蛋白打发到6成发，能够提起长长的弯钩，但不是流动性的，这个状态适合制作蛋糕卷和戚风胚
是这样的
放一半的蛋白到蛋黄糊中
用软刮刀轻轻的画Z字形
轻轻的从下往上翻伴
第一次蛋白不用搅拌的很均匀，时间久了，会消泡
把第一次搅拌的蛋黄糊倒入另一半的蛋白中，由下往上轻轻的翻拌均匀
搅拌均匀的蛋黄糊，是画爱心可以不消失的，不是流动的
是这样的，不会往下沉
倒入烤盘中，轻轻的振两下，把多余的气泡振出来
烤箱温度:上火155度，下火105度，烤30分钟
烤到剩余10分钟时，调制上火150度
蓬松软棉的糕体
蛋糕卷
还可以做豆乳盒子蛋糕
枸杞酒酿水抱蛋
枸杞滋补肝肾，美容养颜，酒酿鸡蛋滋阴养颜，枸杞酒酿鸡蛋三者放一起煮，更能促进各自营养成分的吸收，特别适合女生喝。
用料：
适量酒酿
适量枸杞
一个鸡蛋
适量水
做法：
锅里放适量的冷水和枸杞，水开后煮两分钟
 倒入酒酿，搅动一下使酒酿散开，转小火煮至沸腾
将鸡蛋先磕入小碗中
保持小火，到锅中水沸腾的时候快速轻轻倒入鸡蛋，小火煮大约六分钟的样子即可煮至鸡蛋包起来
每周来一碗，可以让你皮肤细腻红润有光泽哦.
榴莲冰淇淋
买了一整颗榴莲，一个人吃不完，怕浪费，所以就想做成冰淇淋可以保存很久
用料：
克鲜牛奶   400
克榴莲        200
克淡奶油   250
个蛋黄        5
克细砂糖  100
做法：
将蛋黄，牛奶，砂糖混合均匀，倒入锅内，小火不停搅拌，稍微沸腾，立刻关火，加入淡奶油冷却，加入榴莲泥拌均匀，放冰箱结晶
大约2小时后，如果有初步结晶，用搅拌机快速搅拌1至2分钟，再冰冻，半小时后再搅拌，再冰冻，大约搅拌3次左右
冰冻5小时 完全结晶后，就可以食用
每一口都 香浓浓郁，让人榴莲忘返
盐水鸭（十分钟快手版）
十分钟，换来美味盐水鸭，快手美味的代表
用料：
鸭
150克（根据鸭大小酌情）海盐
20克花椒
1颗八角
2片姜
1茶勺料酒
做法：
鸭清洗干净，用厨房纸吸干表面水分
一只整鸭根据大小分成6份左右，方便腌制入味
八角分成小块
将海盐，花椒，八角放入小锅，小火翻炒（无需加油，微火慢慢翻炒）
翻炒约10分钟左右，闻到强烈香气以及海盐明显变黄后，关火
将炒制好的海盐混合物迅速均匀抹在鸭子上，注意烫手，可借用小勺等工具
涂抹均匀后放入容器，密封后放入冰箱，静置24小时
腌制期间每5-6小时拿出将渗出的血水到出
24小时后，拿出，洗去鸭身表明盐花椒八角，入锅，加清水，料酒，姜片，大火烧开后小火焖30分钟，捞出，放凉后切块装盘
煮鸭的肉汤由于鸭肉本身油脂丰富，可用来汆烫蔬菜，鲜香嫩滑
开口笑-【蒜香法包】
因为喜欢咸口，所以自己研究这款面包，配方没有特别精确，但是做法简单，每个人都能做～

1.整个面团重量大概是500克，做出8个面包，每个60-70克的样子。

2.所需的原料较为简单，主要是蒜香酱的调配，增加面包的风味。

3.烘烤温度200度上下，烘烤时间15分钟，10分钟的时候盖锡纸。

4.需要一个酵种（面：水：酵母=100:100:1），酵种面团+普通面团=500克，比例其实是可以调节的。
用料：
200克【酵种面团】
【面团部分】
250-300克（根据面团湿度自己控制）高筋粉
1个鸡蛋
20-30克砂糖
3克酵母
20克黄油
3克海盐
5-10克（主要是用来调整面团湿度）水
【蒜香酱】
30克黄油
3-5瓣蒜
3跟香葱
做法：
提前一天准备好酵种，因为我比较喜欢，所以比例比较大，其实可以减少酵种面团，再加液体材料（水/牛奶）
将酵种，高筋粉，鸡蛋，砂糖，酵母放一起，搅成一个湿度适中的面团。这样做的好处是，可以自己控制湿度，如果不够湿就加点水，如果干就再加点面粉。（因为面粉吸水性有差，所以我建议随意点）
搅拌成一个粗膜状态，加入软化的黄油和盐，继续搅拌至手套膜，也可以不用。
开始发酵，至2倍大。
开始准备蒜香酱，蒜捣碎，和黄油放在一起，等黄油软化混合。
准备蒜香材料，如图，香葱切成末，放进微波炉加热3分钟，然后用手指揉碎。
蒜泥和黄油融合。
装入裱花袋待用。
差不多1.5小时之后发酵好了，用手指搓个洞，不回弹，另外就是表面有气泡了。
稍微排气，分割成60-70克的面团，静至10分钟开始造型。
拍一拍，不需要排气和拍的太长。
像这样，上下各往里卷一下，用四个手指按压边缘。
用手指封住口，呈橄榄状。
进烤箱发酵，保持温度和湿度，更易发酵。
发酵1.5-2倍大，表面撒上高粉，用割刀割出刀口，我割的比较长比较深，所以裂开的口子比较大，大家可以随意。（烤箱开始预热）
也可以这样割
挤上蒜蓉黄油酱，撒上香葱末，进烤箱烤。⚠️上下200度，13-15分钟左右。
出炉啦～非常香，喜欢咸口面包的不要错过哦。
是不是很像一张笑口，哈哈哈，貌似割得太大了～～～
一物两吃之羊杂汤
用料：
一大碗羊杂汤
5克葱丝
5克香菜末
3克胡椒粉
100克豆腐皮
2片姜片
1勺料酒
2克盐
6粒花椒
做法：
这其实是前一道菜葱爆羊杂过程中，煮羊杂的汤。

香菜末、葱丝放在一个大碗的碗底。豆腐皮开水烫过去除豆腥味，切丝。
羊杂汤煮开后加料酒、姜片、胡椒面、花椒滚开加入豆腐皮。滚开五分钟。加盐。冲入放好香菜末葱丝的大碗。搅拌均匀。齐活。
【健身餐】清炒西兰花洋葱胡萝卜鸡胸肉
用料：
四分之一块鸡胸肉
四分之一朵西兰花
半根胡萝卜
四分之一洋葱
一勺橄榄油
一点点盐
一点点胡椒
做法：
鸡胸肉温水洗干净  切成小条
料酒加入鸡胸肉腌制
（我就腌十几分钟到其他菜备好）
西兰花掰成小朵 胡萝卜切圆片再切半圆 洋葱佛系随心切
【重要】此步骤特别适合新手
西兰花胡萝卜焯水 闻到菜味就关火
（这样做的好处是菜基本熟了 后期炒制只要调味 不会因为各种食材火候处理不均 导致糊锅而菜不熟）
橄榄油下锅 鸡肉下锅 翻炒两下至变色 入洋葱
加一点水 炒一炒
西兰花胡萝卜下锅 翻一下
放盐 胡椒（黑 白 粒 看心情）
关火 再翻一翻
出锅
摆盘
黄米面玉米面年糕
解决了纯黄米面做的年糕不能炒不能煮的问题。口感软糯，不含精米面。比纯黄米做的更柔软些。
用料：
克玉米面
黄米面
做法：
玉米面黄米面以2:1混合好，一点点加水，一边加，一边搅拌，揉到粉稍微有一点湿湿的感觉。用力捏一下可以成团，松手就散成块就好了。
找一个底部空的模具，或者蒸屉，下面垫上湿的纱布，倒入粉，蒸15到20分钟。
蒸好后趁热拿出来，手蘸着水，把面块揉匀。
放入冰箱冷藏后切片
豆瓣鲫鱼
能算待客菜
用料：
鲫鱼2条
姜蒜
葱
豆瓣
酱油
菜油
糖
做法：
鲫鱼腹部划几刀，码味☞盐、白酒。稍许腌制几分钟
用吸水纸将鱼身水分吸干，避免有水，炸时溅起油
热锅冷油，油稍许多点。
鲫鱼下锅，大火转小，不要翻动，稍微焦黄定型翻面，继续，带两面焦黄起锅。比时大火，带油温升起，放鲫鱼回炸一下，使鲫鱼达到酥脆。
将鲫鱼捞起，锅内少油，依次下姜蒜粒炒香、红椒粒、豆瓣炒干水分，加半碗清水，稍许酱油，带汤汁开后，勾芡，加葱段，起锅前稍许白糖。汤汁淋鲫鱼上，洒葱花，即可上桌
鸡蛋仔
用料：
1个鸡蛋
120克清水
19克牛奶
24克炼奶
50克白砂糖
90克低筋面粉
80克玉米淀粉
5克泡打粉
10克玉米油
做法：
白糖鸡蛋一起打，再加液体，再加过筛后的粉
柠檬红菜根（没有土腥味的凉拌菜）酸甜爽口😄营养好吃！快手菜！
红菜头又名火焰菜，是红色根用甜菜，主要以球形的肉质根供食用，是欧美各国的主要蔬菜之一。

功效作用：降血压，降血脂，养胃，防治便秘，保护肝脏，防治心脏病，抗癌等。

这么多功效的甜菜头，制作简单又美味，一定要常常食用，有益健康！😄

用柠檬汁凉拌可以很好的去除甜菜根的土腥味儿，不仅酸甜爽口，还保留了菜品的营养。

还可以这样吃😄（紫甘蓝遇上红菜根）
http://www.xiachufang.com/recipe/105900756/
用料：
3个甜菜头
1勺新的柠檬汁
半勺细砂糖
2克盐
几滴芝麻油
适量熟芝麻
做法：
甜菜头去皮
切丝
加入柠檬汁（新的）如图一勺
加入细砂糖半勺
加入盐2克
加入芝麻油几滴
加入熟芝麻适量
拌匀，开吃！😄
农家蛋炒饭
简单的原料，却是我从小的最爱。
用料：
一碗熟米饭
两颗鸡蛋
适量花生油
适量葱花
两汤匙酱油
做法：
鸡蛋打散备用。
锅中倒入花生油，油开（不开会有生花生油味）放葱花，爆香（不要糊了）
锅中倒入打散的鸡蛋，用筷子或铲子搅拌，半生不熟的时候倒入熟米饭。
不断翻炒米饭🍚，米饭没有大的结块，倒入酱油。继续翻炒到颜色均匀，关火🔥，撒上葱花，翻炒一下，出锅！
炒秋葵
秋葵营养价值非常丰富，近年来越来越多的人喜欢它，今天就分享一下我自己在家最爱的一个秋葵的做法，非常简单易学，朋友们可以尝试一下哈
用料：
半斤八两，根据个人饭量😄秋葵
五六瓣，切碎蒜
两个，喜欢辣的可以加量小米辣
两大勺生抽
一大勺蚝油
做法：
先将秋葵蒂切掉备用
锅中放水煮开后放入秋葵，加入盐和一点点食用油，大概煮三分钟，秋葵稍微变软捞出沥干水份备用
取炒锅，锅热后放入少量食用油，转小火放入蒜末炒香，待蒜末微微发黄后放入秋葵翻炒，依次加入酱油，蚝油，再加少许清水(水量大概两大勺)，盖上锅盖煮2分钟
掀开锅盖，转大火收汤，最后放入小米辣和鸡精翻炒几下(注意不用放盐了),出锅！
拌墨鱼抓（多多抓钱）
【拌墨鱼抓（多多抓钱）】
食材：墨鱼抓、酱油、盐、黑芝麻牛油果油、黄金三宝、葱丝、胡萝卜丝
1、葱丝、胡萝卜丝用冷水浸泡1-2分钟。
2、墨鱼抓用水焯熟、用盐、酱油、黑芝麻亚麻籽油拌匀；盛入盘中、放好葱丝、胡萝卜丝；再撒一些海苔条、黑白芝麻即可。
用料：
墨鱼抓  
做法：
准备食材
冷水浸泡葱丝 胡萝卜丝
墨鱼抓焯水
出锅
加盐
加酱油 黑芝麻亚麻籽油 拌匀
装盘 撒上葱丝 胡萝卜丝 海苔条 黑白芝麻即可
成品
成品
肉丝炒青蒜～简单又好吃
今天用当季时令菜青蒜做一款很家常菜的菜～青蒜炒肉丝，超级下饭。
用料：
适量青蒜
适量盐
适量后肘肉
适量酱油
做法：
买回来的青蒜苗用刀去掉根部，清洗干净切段备用。
从超市买回来的后肘肉切丝备用。
锅内倒入适量油，下猪肉炒变色，倒入适量酱油炒至猪肉上色。
倒入切好的青蒜苗鳞茎，翻炒断生，倒入适量盐翻炒均匀。
倒入切好的蒜苗叶子，炒至断生即可。
炝拌土豆丝
家里拿来了很多土豆，变着花样吃
用料：
4个土豆
1勺醋
少许糖
可以多放点不然没味道盐
2瓣蒜
2勺辣椒油
1勺鸡精
做法：
自己家的小土豆
去皮
铲丝
用清水洗净，每次我都是洗两遍
焯水，到有一点发软，5分钟左右就可以
这样的，捞出，再用凉水投一下，淋干水分，放到盆里
放上调料，大蒜，辣椒油，醋，糖，盐，我放了鸡精，因为我家不用味精，拌匀就可以啦
装盘
配上米饭和香肠，香～
东菱电子烤箱之抹茶渐变土司
自从收到东菱电子烤箱DLK30A，每天的早餐都是它出品，做了抹茶渐变土司，很有春天的气息哦（建议抹茶粉要用箬竹的，我用的是宇治绿霸王，颜色还是不够鲜艳）
用料：
250g高筋粉
30g橄榄油
50g鸡蛋液
130g牛奶
3g干酵母
40g细砂糖
2g盐
4g抹茶粉1
3g抹茶粉2
3g抹茶粉3
做法：
把抹茶粉1和主料中的所有材料都倒入面包机桶内，启动揉面键
揉了25分钟左右，已经可以拉出完美的手套膜
取出1/3面团盖上保鲜膜，剩下的面团加入抹茶粉2，启动揉面键揉至均匀，大约2分钟
再取出1/2面团，剩下的加入抹茶粉3揉匀
全部揉好后，取出滚圆
放入面包机桶内，用油纸隔开，启动发酵键发酵至2倍大小
发酵好的面团，手指戳下去不反弹
取出排气滚圆
分别擀成土司长度相当的椭圆形
从长的那边卷起
颜色从浅到深放入土司盒排好
放入东菱烤箱发酵至2倍大，烤箱放入一碗热水，启动发酵键，如果是夏天，可以不用启动发酵键
发酵至8,9分满的土司，烤箱启动04土司键预热（其他品牌为175-180度）
盖上土司盒，放入烤箱下层烤制45分钟即可
延旭牛奶吐司抹茶吐司红豆吐司💘
相传法国是吐司的原产地，是由一位法国人GrardDepardieu于1491年发明的。法国国王威胁这位发明家在两周之内造出一台能把面包变黄金的机器，否则就要砍头。发明家并没有成功，只好拿着面包和制作的烤面包机去见国王。国王吃了后，觉得这样烤过的面包美味至极，简直比黄金更有价值，便放过了他，并且以自己女儿的名字Toast来命名这种面包，于是就有了吐司面包。面包切成片，经过烘烤之后，才能被叫做吐司。❤️🥖🎶
用料：
250克高筋面粉
50克木糖醇
2克盐
3克酵母
100克冰水
35克鸡蛋
8克奶粉
25克黄油
25克红豆沙
15克抹茶
25克牛奶
5滴柠檬汁
做法：
准备食材 
将干性材料高筋面粉，细砂糖，盐，奶粉都放入厨师机开始搅拌，在将湿性材料搅拌一起倒入厨师机继续搅拌，在面成团在加入黄油，搅拌到面团圆滑。
面团整理下，蒙上保鲜膜或盖上盖子进行一次发酵。室温27-30度左右合适，大约半小时，用手指沾干面粉，轻轻地搓一下面团，面团特别缓慢的回弹就可以了，这时候的面团应该是原来的两倍大小。
按照这样的手法进行揉面然后平均分成三等份，每份大概160克，静置十分钟醒面。
其中的一份把抹茶粉均匀地揉进去，如果太干，可以加一点点水就能揉进去，在拿另一份圆形里面放上豆沙馅，再给它们分别擀成长舌状。这里不要把红豆露出来嗯，三个都分别弄好后再进行擀起再卷起来。然后进行二次酵发，把面放到吐司盒里要求温度在30到35度之间，湿度75%，可以把吐司盒放到发酵箱里，（如果没有发酵箱，可以放到烤箱里，在放上一杯热水，也可以发酵）大概发酵到吐司盒的8—9分满，就可以盖上吐司盒烤制，提前预热烤箱上火190度，下火210度进行烤制25分钟。合理掌握自家烤箱脾气。😜


出炉后把模具震一下，再脱模放在晾架上，晾晒即可食用。
可以刀切，也可以手撕。
三种口味的吐司圆满的展现在面前。
可以选择自己喜欢的桂花酱，蜂蜜，炼乳，巧克力酱均可搭配使用！
黄昏时分看着外面的栖霞落下，静静的享受一下……
深薯籺
用料：
5斤深薯
半斤花生
一斤花生油
半斤虾米
一个白萝卜
4茶匙盐
3斤生粉
做法：
花生小火炒到啵啵啵的响，化生衣可以脱衣
去衣
去衣中
去完衣
五花腩剁碎
虾米热水浸泡20分钟
深薯，白萝卜切条放锅里加水煮到筷子可以中间插穿就可以了
去水后的深薯
拿刀身压碎
再剁一下
白萝卜（和深薯一起同时放锅里煮）直接剁碎（刀身压会成水，萝卜含水份太多）
切碎的深薯
加花生油，要加多才好吃
加入泡过的虾米，花生，生粉（要慢慢加，不够再加进去，沾手再加点生粉，花生油）
加水或者鸡清汤，骨头汤都可以，再搅拌均匀，不沾手就可以了
拍打成型
蒸笼里等待炊熟
大蒸笼
蒸好出炉
湿润绵软的巧克力戚风
喜欢巧克力的浓香伴随略苦的回味，做在蛋糕里如何能保证蛋糕的湿润松软口感，还不会因为过多的油脂而消泡，这个方子解决了所有的问题，是我一直在寻找的味道与口感，连着做两个，惊喜不断。想知道为什么别人的戚风有那么平整的表面、细腻的组织，非常湿润绵软的口感，自己做一次就知道了。我要做面包，所以切成了小块。
用料：
4个蛋黄
16g白砂糖
68g巧克力
48g牛奶
48g葵花籽油
64g低粉
12g可可粉（黑可可粉更好）
4个蛋白
64g白砂糖
1g盐
数滴醋
做法：
巧克力、牛奶、油混合后隔微沸热水融化；
关火后搅拌成细腻无颗粒的巧克力糊，继续放在热水中待用；
低粉、可可粉混合过筛；
把巧克力糊倒入粉类混合物中，用蛋抽搅拌均匀；
分离好的蛋白放冰箱冷冻室备用，蛋黄加入16g白砂糖用电动打蛋器搅打；
至图中浓稠状态；
取二分之一蛋黄糊到面糊中搅拌均匀；
倒入剩下蛋黄糊继续搅拌至细腻柔滑的状态；
蛋白加入盐、醋搅打至于眼泡后分三次加入白砂糖打发；
打发至蛋白霜细腻光滑的干性发泡的状态；
取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用蛋抽从底部翻拌均匀；
取剩下二分之一的蛋白霜继续翻拌均匀
至图中见不到蛋白的状态即可，不必非常均匀，取走单抽；
倒入蛋白霜盆中，用硅胶刮刀切拌均匀；
装入模具中，160度45分钟，出炉后倒扣晾凉脱模。
拿手的红烧鸡尖
不知道咋的，这是我最爱烧的菜，可能是从小看妈妈经常烧这道菜吧，所以这也是我学会的第一道荤菜，味道真的很赞，做法简单，分享给大家，希望大家喜欢
用料：
我一般一顿都是5元钱刚好一盘适合4个人吃鸡尖
根据个人口味放白糖
2片姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
鸡尖买来洗干净放在盘子里备用(可以锅里过一遍水，也可以不过）
锅里放油，起热的时候放入白糖煸炒一下(化了最好更容易上色)，加入鸡尖翻炒
加入生姜继续翻炒一下，然后加入料酒，生抽和老抽翻炒一会
锅里加入水和鸡尖持平，大火烧开后改中火到收汁加点盐翻炒下即可起盘
凉拌海带丝
用料：
一斤海带丝
3勺生抽
7个小米椒
一勺油
半勺鸡精
半勺味精
半勺糖
少许葱
5片姜
半勺芝麻油
做法：
葱姜蒜小米椒切成碎末，加以上各种调料，放置盘中，
油烧热浇在以上各种调料中，
海带丝过水焯熟，在过一边凉白开
然后和以上各种调料拌在一起，
红萝卜皮凉菜
用料：
根红萝卜
根葱
克盐
勺生抽
香菜
做法：
萝卜切皮
调料一般
红酒素牛排
纯素牛排，红酒烹调过程中，使酒精充分挥发。所以是纯素可食。
用料：
1黄瓜
1魔芋
1素火腿
2盐
2面粉
2蕃茄酱
3黑胡椒粉
3孜然粉
3色拉油
4红酒
做法：
1号材料全部切小块，入料理机打碎。
将2号材料全部拌入成泥状。
平底锅放油，将泥状煎成两面金黄。
均匀表面，加入材料3.稍煎一下，加入适量红酒。
收汁后即可盛盘。还可用绿色西兰花，小蕃茄等做盘边装饰。
火方沅沅银鱼
用料：
500克金华火腿
150克银鱼干
500克小白菜
15克小葱
20克料酒
15克姜
5克盐
1克胡椒粉
1克味精
15克鸡油
做法：
火腿膀用开水放点碱洗一遍，再用温水洗净，放入汤锅内煮1 小时捞出；2。 用镊子把皮面的毛挟净，用力修去杂质，在瘦的一面剞上十字花刀，深度为2/3；3。 将火腿用碗装上，皮朝下，放入料酒，冷水上笼蒸1 小时取出；4。 蒸后滗去汁，再换鸡汤，上笼蒸烂透为准；5。 葱白切段，余下葱和姜拍破；6。 小白菜摘去边叶，留下小苞洗净，用开水汆过，冷水过凉；7。 干银鱼剪去头和尾，用冷水浸泡，拣去杂质，洗两遍，再用清水泡上；8。 锅上火，放入普汤500毫升、葱、姜、银鱼、料酒和盐，烧开汆过后倒入漏勺沥干水分，去掉葱和姜，装入汤篮；9。 同时，取出火方放在银鱼上，撒上胡椒粉和葱段；10。 将火方汤倒入锅内，加清鸡汤、盐、白菜苞和味精，烧开并调好味，撇去泡沫，倒在装火方银鱼的汤盥内，放鸡油即成
制作提示
用大火汆银鱼
汤用量：没过原料半倍即可
选用湖南沅江县特产银鱼
健康提示
银鱼味鲜肉美，营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1。 B2 ，烟酸。蛋白质含量高，它甘平、无毒。有益脾、润肺、补肾、去虚、壮阳、滋阴等效用。《本草纲目》载：“作羹食，宽中健胃。”《本草求真》谓银鱼“作羹食之，可以宽中健胃，而无油腻伤中之感。”《随息居饮食谱》亦谓：“养胃阴，和经脉，小者胜，可作于。”
历史文化
银鱼又叫王余鱼、银条鱼、面条鱼。身长6 至7 厘米，全身光滑，无鳞无刺，细软如丝，银白透明，头平扁、口大、有牙，享有“河鲜之首”的美誉，秋季是捕期，捕上来的银鱼及时加工，晒干烧干，否则，不出1 小时，则化为水
免治猪番茄浸包菜
午饭吃太多积了食，晚上就超想吃酸酸的番茄包菜。番茄和包菜都是健脾养胃的好食材，吃过之后肠胃真的舒畅许多！加入猪肉馅儿又让整道菜超级下饭✌️
用料：
2个番茄
1颗包菜
150g猪肉碎
做法：
锅热油，倒入肉碎，加适量五香粉，适量生抽与盐，翻炒。炒熟乘到碗中预备。
番茄切好，入锅，加适量水，用锅铲挤压番茄出汁儿。视个人喜欢适当加适量盐、胡椒粉、酱油等。
将包菜加入番茄汤汁中，若汤汁较干再加适量水，中高火翻炒。
几分钟后待包菜将番茄汤汁吸收，可再视个人口味加入盐或胡椒粉等调味料。
最后把一开始炒好的肉馅儿倒入锅中混炒，到没有什么水份前准备起锅，加入适量芝麻油调味。
出锅，超级简单又下饭的免治猪番茄包菜完成✅
地瓜泥瑞士蛋糕捲
地瓜泥瑞士捲蛋糕，健康。
用料：
300克红薯泥
4個蛋黃
蛋白糊：
4個蛋白
70克糖
蛋黃糊：
1個全蛋
45克植物油（沙拉油）
50克低筋麵粉
65克牛奶
一點點鹽
一點點香草精
做法：
沙拉油小火加熱，有油的紋路或者小泡泡即關火。
低筋麵粉過筛加入沙拉油中。
攪拌均勻，沒有顆粒。
加入鮮奶，攪拌均勻，可降溫。
加入蛋黃4個，全蛋一個。鹽巴一點點，香草精可加可不加。
攪拌均勻靜置備用。
蛋白4個打入攪拌盆中。烤箱170度預熱十分鐘。
70克砂糖備用。
先用電動打蛋器打發蛋白，加入3/1砂糖，繼續打。
砂糖分三次加入繼續打發蛋白。
打到有一點彎勾，大約八分乾性打發。
舀3/1蛋白糊到蛋黃糊上。
攪拌均勻。
把攪拌均勻的蛋糕糊倒入剩下2/1的蛋白糊的攪拌盆裡。
攪拌均勻。
倒入鋪好烤盤布的烤盤上，大約24cm*35cm的烤盤。大力震動幾下，把泡泡震掉。放入烤箱。170度烤10分鐘，160度10分鐘。
取出蛋糕，鋪上烤盤紙，倒扣，取下底層烤盤布。放涼後再抹上地瓜泥。
抹上地瓜泥，捲起來，切去頭尾比較硬的部分，裝盒。
橫面。可放冰箱冷藏。
切片的橫切面，美美噠！
香辣烤鱼
用料：
1条鲤鱼
2个土豆
1根芹菜
三片姜
2勺豆瓣酱
一把炸花生米
1个洋葱
做法：
将鱼处理干净，用盐和白酒（也可用料酒）腌制15分钟
此时用盐、孜然粉、辣椒面均匀涂抹到鱼的各个部位
将蒜瓣，洋葱铺垫到锡纸上，将鱼至于洋葱之上
用锡纸将鱼包裹好，放入烤箱，220度烤30分钟
烤鱼的期间，不要闲着，开始准备辅菜，顺便要开始准备烤鱼的汤汁，将葱姜蒜用热油爆香，放入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入事先熬好的高汤，将高汤煮开
鱼烤好了，将鱼放到已经铺好的菜上面，将熬好的汤汁倒到鱼身上，加热，等锅开了后，放上花生米与香菜，就可以享用美味了
【FREE】芹菜杂粮饼(无油)
【FREE】
厨房小白一只
享受在厨房忙活的充实与满足
用料的量 与 手法 比较随意且家常
健康 营养 好吃为上~
用料：
150克芹菜 
1只鸡蛋
50克荞麦面
50克玉米面
50克高粱面
50克绿豆面
100克小麦面粉
适量盐
适量料酒
适量水
做法：
芹菜洗净，切成小粒，沥水备用。
取荞麦面、玉米面、高粱面、绿豆面合50克，小麦面粉100克，加入鸡蛋一枚。
少量多次加水，同时顺时针搅拌(同一方向即可)至混合均匀，有一定粘稠度即可。
加入芹菜粒、盐、料酒，搅拌均匀。
平底锅不用放油。大火热锅后，转为小火。将面糊均匀放入锅内。
待底面凝固以后，轻轻翻面，让另一面也受热凝固，至全熟。
装盘，切块。
武汉豆皮改良版之魔都豆皮
用料：
1斤糯米
适量虾仁 香菇 肉糜 火腿丁
适量榨菜末 豌豆 腊肠
适量葱姜末 自制调料酱
4勺高筋面粉
2勺粘米粉
2个鸡蛋
做法：
糯米浸泡3小时
蒸锅大火煮开 中火蒸之
蒸熟的糯米待用
准备馅料，虾仁、火腿丁、肉糜、香菇丁、豌豆、腊肠丁、榨菜末、葱姜末、自制调料酱。
热锅放油煸炒葱姜出香味，放入肉糜煸炒，然后逐个放入所有食材煸炒，把调好的酱料也放入，再加一点水煮开。
等汁水差不多快收干时倒入蒸好的糯米一起翻炒均匀，出锅装盘。
高筋面粉和粘米粉混合调成液态状，平底锅少许油，倒入面糊晃动平底锅使面糊均匀摊在锅底，等面糊稍凝固倒上鸡蛋液晃动覆盖面糊。
鸡蛋凝固后翻个面，再把刚才炒好的糯米放在饼上包起来。
包口朝下，切块装盘。香喷喷的魔都豆皮做好了！
番茄肉末烧豆腐
用料：
200克肉末
2个西红柿
2块豆腐
适量生抽
适量姜
适量蒜蓉
适量生粉
适量花生油
做法：
肉末腌制：肉末添加少许姜末、蒜末、生抽、生粉少许拌匀，再浇上花生油1小勺腌制约10分钟备用；
豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的水中浸泡，将浸泡后的豆腐块控水备用；
西红柿洗净切小块备用。

锅烧热，倒入适量花生油，将豆腐块排入锅中，小火煎至金黄，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用
锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的肉末炒散
将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内倒入小半碗水煮开；然后将香煎豆腐块倒入锅中，转中小火加盖焖烧约2-3分钟
转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁
酱香豆腐
用料：
老豆腐
大蒜
小葱
黄豆酱
辣椒
做法：
豆腐切薄片过油，呈金黄色捞出待用
锅中热油，爆香蒜片，辣椒
放一勺黄豆酱，翻炒，加入过油豆腐，翻炒
关火，放入葱丝，翻炒，起锅