xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉酱意大利面之肉酱
自制肉酱
用料：
1个鸡蛋清
200克牛肉或猪肉
2个西红柿
1根胡萝卜
6瓣蒜瓣
可加可不加洋葱
橄榄油
做法：
我用了五花猪肉，因为我不能吃洋葱所以没有用洋葱
肉打成泥或者剁成肉粒
肉加上胡椒，鸡蛋清，橄榄油，进行搅拌
胡萝卜，蒜，西红柿切丁备用

先导入橄榄油炒肉沫直至变色，堆到一边倒入蒜沫爆香 ，之后加入胡萝卜翻炒一分钟再加入西红柿翻炒
可以再加点西红柿酱，加点水，焖20分钟，直至水分蒸发
之后盛出来放入冰箱存放，等吃的时候热热即可～～～
酱汁鱼
这是妈妈做的，我最喜欢吃的鱼，鱼肉鲜嫩,还有浓浓的酱香，巨好吃。。。
用料：
一条鱼
50克甜面酱
葱
姜
50克糖
做法：
鱼洗净，打花刀。葱切小段，姜切片
锅中放油烧热，鱼下锅炸成两面金黄。复炸一次。
另起锅，放少量油，放入葱姜煸炒出香味后捞出。放入少量酱油及面酱炒香，放入250克水。水开后放入鱼，开锅后改为小火，炖十分钟左右翻面再炖十分钟，汤汁快收干时放入白糖，略炖起锅即可。
夏季健康水果饮
献给不爱喝水，不爱吃水果的朋友，从此你会爱上喝水滴~
用料：
一小段黄瓜
10颗青提
1，2片青柠
250ml苏打水
做法：
黄瓜切片
青提从中间一切为二
青柠切片
装入杯中倒入苏打水，冰箱冷藏半小时即可
闽南风味焗带鱼
我认为，ko（闽南音）带鱼的灵魂在于芹菜，没有芹菜，焗带鱼吃起来就没有那种香味，调料都是自己ala（掂量）。
用料：
1条带鱼
1根芹菜
1根葱
1勺生抽
1勺料酒
一小个姜
做法：
带鱼的选取，我听老一辈说的，眼睛不要混浊的就好，蓝色眼睛的最新鲜。
把带鱼洗好，包括内脏、鱼鳞清理干净了，切成小段。加盐，姜片，料酒腌制。
盐可以多点，料酒少点。
带鱼腌制差不多后，加一小勺地瓜粉，或者淀粉，抓匀。锅里加稍微多点油，等到油冒泡了火转小点。一个一个下带鱼。
等煎一段时间再用筷子翻面。两面都煎得有点焦黄之后关火，把多的油倒出来，锅里留一点（鱼可以不要夹出来）
继续开火，加水，没过带鱼，加盐，酱油，一小勺料酒，还可以适当来一小勺糖提鲜。切几片生姜下去。盖住锅盖，让它焖一会儿（不用翻动）。
开锅，加切好的芹菜和葱，不用切得很细，粗犷点。盖上盖子继续焖。
焖到可以味道芹菜和带鱼混合的那种香味，就差不多出锅装盘了。有没有10分简单？
这是另一次，也是相同步骤
宝宝牛肉奶酪丸子
推荐月龄：10月+

使用厨具：汤锅、料理机

存储方式：推荐冷冻储存，一周内吃完

众所周知，贝类（海蛎、扇贝等）的补锌效果首屈一指，但宝宝对海鲜过敏的话，就需要从其他食材中考虑补锌的问题了。下面是一款补锌的——牛肉奶酪丸子

也许出乎你的意料，牛肉也算半个“补锌大户”，只不过被其补铁的名号掩盖，所以宝宝缺锌但又对海产品过敏的话，那不如试一试牛肉（也可以换成羊肉、猪肉等）
用料：
150g牛肉
适量芹菜
1个鸡蛋
适量奶酪
10g，玉米淀粉
2片姜
适量洋葱
做法：
1、准备食材，蔬菜洗净，牛肉用清水浸泡半个小时，清洗干净

非常啰嗦：当然牛肉可以换成猪肉或者羊肉；芹菜也可以换成白菜、萝卜、青菜，但最经典的搭配还是牛肉芹菜~
2、牛肉中放入一点淀粉，抓匀，放入两片姜片。去腥，肉质更嫩
3、把洋葱和芹菜用搅拌机搅碎，或者徒手用刀剁
4、把牛肉用料理棒打泥，注意一点，加一点清水，把肉打成肉糜，没有颗粒感，做这款丸子更好吃，多搅拌一会，打的细腻一点

非常啰嗦：牛肉和水的比例大概是10：1，所以加15g左右的水就可以，并且最好分批次加进去，因为牛肉的吸水量不同~
5、加入鸡蛋和淀粉

非常啰嗦：鸡蛋过敏的宝宝可以不加鸡蛋换成温水~

6、奶酪取少量，切成小块（要包在丸子中的）
7、顺时针搅拌，多搅拌一会，使肉丸上劲儿，到能够把筷子插进去不倒
8、包丸子，先取少量搅拌好的泥摊在手心，放块奶酪进去~
9、将奶酪包好，在手心滚成圆圆的
10、水烧开，热水下丸子。中火煮大约20分钟左右，到丸子飘起来就好了
11、放凉之后，可以冷冻起来，煮面条，煮粥吃
12、一个切开，里面都是奶酪的香气。煮丸子的牛肉汤可以留着下面条
一款补铁补锌又补钙的食谱就这样完成啦~丸子出锅后，可以选择放冷冻储存，之后无论是搭配面条还是米饭，只要热一热就可以啦~

宝宝缺锌还有个原因是长期的精白米面的食用，而粗粮的是摄入较少，这种不合理的饮食习惯也需要背锅

宝宝饮食需要粗细搭配，多样化进食，除了精白米面，土豆、玉米、小米等粗粮都可以尝试

奶酪是牛奶的浓缩，是钙质的重要来源，牛肉富含丰富的铁质，把二者结合起来，一口咬下去，真是敲好次
花青素满满的紫薯奶酪小熊面包
花帽妹妹
前几天做的熊哥哥被金宝嫌弃，因为没有手牵手的熊妹妹，今天补一个萌萌哒，头戴花朵帽🌸害羞的样子超可爱
用料：
400克高筋面粉
50克低筋面粉
250克牛奶
7克酵母
40克细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
40克黄油
10克奶粉
适量紫薯泥
1片奶酪片
少许巧克力
做法：
面包桶内倒入牛奶，打入一个鸡蛋，加入面粉后，中间挖个洞放入酵母，盐和糖对角放，加入奶粉
面包机揉20分钟，揉出粗膜再加入黄油揉至面团光滑，小面包不需要手套膜
放入桶中盖上保鲜膜开始发酵，发酵至两倍大，中间戳个洞不反弹就表示发酵好了
面团取出排气，分成12等份，依次揉圆后，盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发结束，取一个面团擀圆，中间放上馅料收口捏紧后
揪一小块面团备用，把滚圆的面团放入模具中，再用那一小块面团做出小熊的包包头，依次做好放入烤盘中，开始第二次发酵
发酵至两倍大，放入烤箱中层，180℃烤20分钟，表面金黄色即可
取出待凉后，用裱花嘴在奶酪片上压出圆片做嘴巴，再用巧克力给小可爱们画上表情
松软香甜，超可爱哟~
自制纯天然彩色面 果蔬面 蔬菜面 手工面
自制果蔬面，可以作为宝宝的正餐，配上青菜作为原料，可以不用额外准备菜，同时又满足了宝宝的营养需求。
用料：
#各类果蔬汁：
160克南瓜泥
160克火龙果汁
160克紫薯泥
160克胡萝卜汁
160克菠菜汁
400克以上果蔬汁各配中筋面粉
5:2白面团比例
做法：
准备好要做面的食材。
1. 南瓜蒸熟，用料理机打成泥，如果太稠，可以适当加一点点水。取160克汁备用。                       2. 紫薯蒸熟，去皮倒入料理机加水打成泥，取160克汁备用。                                                            3. 胡萝卜加水打成汁，取160克备用。                 4. 火龙果直接用料理机打成汁，取160克备用。    5. 菠菜洗净，焯水，捞出沥干倒入料理机，加水打成汁，需要过滤，取160克备用。                                                   
把面粉各分成五份，分别加入不同的果蔬汁里。
用筷子搅拌成棉絮状，用手捏成硬的小面团。
装进保鲜袋里，醒发15分钟左右，让水份彻底吸收，醒发后的面团会变软的。
取一面团用手稍微压扁一点，开始压面。
第一遍压出来的面皮像粗麻布，多压几次就光滑了。
第三遍……做面条时，面团得硬一点才容易成形。面团太软，适当抹点面粉再压。（如果面团太软，水份太大，容易粘，也容易断。）
七八遍的效果，压面皮的时候一定要从厚到薄，循序渐进，慢慢过渡，不要一下子压薄，否则面团会变得不光滑，先从厚面皮的位置上反复压，变光滑了再去调节面辊。（压面皮的时候若是面皮太软，适当抹干面粉，一是防粘，二是让面皮变得光滑）
以紫薯面皮为例，多压几次就越来越光滑，调节自己需要的厚度，面皮压长一点。如果是要挂起来晾干保存的，面皮压的越长，面条就越直。
压面机切成自己想要的宽度。
                                                                                      关于面条的保存方法：                                                  1. 晾干保存：放阴凉通风处晾干，面条越长就越直，晒的太干也容易断，水份大或者压不紧也容易断。总之越长越直，不要轻易多加水。再啰嗦一下，面条挂起来不能被太阳暴晒或者晒太久，容易碎，还容易断，一定要放干燥通风处晾干。2. 冷冻或者冷藏保存：                                                 压出来的面条撒点干粉卷起来放入保鲜盒，盖好盖子放入冰箱冷冻，随吃随取，冷冻放的久一点。冷藏的话最好两天左右食用完。
这是在我没什么经验的情况下做的短面条，晾干就容易翘，所以要想面条直一点，面条一点要越长越好。
晾干后的尾部，虽然不够直，但是颜色很美呀。
琥珀核桃仁
今年的新核桃，朋友从老家背回来的，自家树上收获的果实，给孩子造起来吧！
没有煮，没有炸，没去内皮，所以会有核桃的涩涩的口感，不影响一口接一口的停不下来！
因为做的很随性，所以克数不必太较真，差不多就行，我就是随手敲了一盘子核桃仁顺手称的。
用料：
270克左右核桃仁
70克黄冰糖
50克麦芽糖
一勺（可忽略）细砂糖
180克（一杯）清水
适量克黑白熟芝麻
做法：
大菜刀暴力敲核桃仁……
把核桃仁放烤箱烤熟，烤熟后的照片没有了。
把冰糖和水放到锅中熬化
中火熬出大气泡这种状态
放入熟核桃仁翻炒，一开始倒入的时候会感觉水分很大，炒一会儿就会收干，出锅前撒入黑白芝麻拌匀，即可出锅。
倒入铺好烘焙油纸的面板上摊开晾干，一开始粘在一起没关系，过一会儿凉了干了以后轻轻一掰嘎嘣脆就分开了。
漂亮好吃又营养的琥珀核桃仁大功告成。
红烧鱼
用料：
条鱼
克糖
勺生抽
勺醋
根葱
瓣蒜
片姜
勺老抽
勺蚝油
勺料酒
做法：
先将鱼去内脏，洗净。用葱、姜、蒜、料酒腌制2个小时
2小时候将鱼洗净
扑上淀粉
将锅烧热，倒入油，油温7成左右，将鱼放入锅中，炸至金黄
用葱、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、白糖调好料汁，倒入锅中，倒入水直至淹没鱼，然后大火炖至，开锅之后，调中火焖20分钟，即可出锅
腐乳空心菜
用料：
把空心菜
块腐乳
瓣蒜
克盐
做法：
空心菜摘好洗净沥水备用
锅热放猪油放蒜爆香
放入空心菜
边边扯一点水盖盖子焖一会
放盐和蚝油翻炒均匀出锅
放2块腐乳搅拌均匀即可开动
无糖蛋糕
蛋糕被视为高糖、高油、高脂的不健康加工食物。很看重健康又喜欢蛋糕的我不禁想要去寻找一种方法，做出可以每天撒开吃、高颜值、美味、健康的蛋糕。

白糖对蛋糕有什么作用？总结书中理论，有以下：

·    蛋糕甜味的主角
·    有助于打发鸡蛋的安定
·    增加烘烤色泽
·    更加湿润
·    保持松软

我们亲自实验，来看看减少了白糖对蛋糕到底会产生什么影响。


这次做了三个戚风杯子蛋糕。以下的“全糖”已经是少糖方子的减糖版了，通常食谱中蛋黄和蛋白都要加糖，但由于其体积主要来自于打发的蛋白，因此这里（一直）蛋黄不加糖。
用料：
1个鸡蛋
33克低粉
10克牛奶
5.5克、11克糖
10克植物油
做法：
打发蛋白
全糖蛋白霜
半糖蛋白霜
无糖蛋白霜
蛋糕糊（左上、右上、下分别是全糖、半糖、无糖）
全糖戚风蛋糕
半糖戚风蛋糕
无糖戚风蛋糕
刚出炉的状态（左上、右上、下分别是全糖、半糖、无糖）
放凉后的状态（左上、右上、下分别是无糖、全糖、半糖）
口感和口味对比
烘焙要素对比

结论：根据期望的蛋糕湿润度、结构和口感来调整糖的含量。如果减糖，可以调整蛋白打发程度、适当增加湿润度和风味。
欢迎关注公众号阅读完整内容，不定时更新一些无聊的烘焙小试验
舅婆的味道—艾糍耙
从第一次吃到舅婆自己做的艾糍耙，我就记住了这种美食。每年难得一次的回老家，舅婆知道我爱吃，就会给我带很多拿回家。春季的艾草鲜嫩，刚好这次回家，舅婆教我做艾糍耙，喜欢艾食物的友友们可以看一下。
用料：
克花生米
芝麻
黄糖（蔗糖）
艾叶
面粉
糯米粉
做法：
采摘来的新鲜艾草入锅煮，熬制后的艾汁如果量大的话可以放冰箱急冻以备后需。
要包糍耙的艾汁在煮的时候需要加点黄糖（冰糖或白糖也行），如果要存放备用的，就不要放。
然后以五斤糯米粉一斤面粉的比例将两者倒入大盆中，再倒入熬制好的艾汁搅匀，适量热水和面，艾汁量随喜，不过建议别多，因为等下做好的糍耙颜色会深黑
将去壳去皮的生花生和芝麻碾碎
削黄糖块（白糖或冰糖也行，不过白糖口感稍差）
将碾碎的花生米，芝麻和黄糖搅匀
准备好来揉团放馅啦
先从艾汁糯米团中取出一点，揉成小团子
再把小团子揉成小碗状，中间放入馅料
然后像包饺子一样轻轻捏合边边，做成饺子或元宝形状，这样就可以上锅蒸啦！
说明一下，舅婆说圆团形状适合煎，饺子形状适合蒸，看个人喜好。还有，刚蒸好的艾糍耙颜色不会深，但放久变凉后，颜色就会变深，如上图！
流沙包
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用料：
2克无铝泡打粉
3克酵母
10克玉米油
120克清水
300克中筋面粉
50克胡萝卜蓉
4个咸鸭蛋黄
35克奶粉
35克牛奶
45克黄油
60克糖粉
35克吉士粉
做法：
四个咸鸭蛋敲开后取蛋黄放去碟子入锅蒸熟
蒸熟后压成泥
把所有的辅料倒入一个大碗搅匀
隔水一边加热一边搅打，加热至浓稠状离锅
加入蛋黄泥继续搅匀
搅匀后放入冰箱冷冻半个小时至四十分钟
取出分成十三份稍微搓圆后放入冰箱冷藏备用
现在制作面团部分，把主料的粉类在和面盆搅匀
加入胡萝卜泥，喜欢细腻一点的可以用料理机搅打一下再加入
继续搅匀
加入清水后移至揉面板和成光滑的面团，松弛十五分钟
松弛后分成十三份
用擀面杖擀开
卷起后收口朝上
上下对折
盖上保鲜膜松弛十五分钟
松弛后把面团擀成中间厚两边薄
包入内陷
收口朝下
全部包好后放入蒸锅
醒发三十分钟后大火蒸十分钟后虚盖一两分钟即可开盖食用
荷叶鸡肉饭
夏天到了，荷花开了，美食来了。荷叶自古就是美食中不可或缺的入食佳品。《本草纲目》言其“生发元气，散淤血，消水肿”。荷叶入食味清香，可口宜人，入药可理脾活血，祛暑解热，所以在夏天这个荷叶最嫩美的时节捡拾一些做起来吧！
用料：
2张新鲜荷叶
3杯大米
1-2个连骨鸡腿肉
适量什锦蔬菜
少许姜丝、葱丝
半个洋葱
少许生抽、老抽
适量花生油
少许（根据自己口味调整）盐、糖、鸡精
1勺黄豆酱
2勺啤酒
做法：
        鸡腿切块，加入盐、糖、鸡精、姜丝、葱丝、生抽、老抽，搅拌均匀后静置5分钟。
        起锅放油至7成热，放入黄豆酱、洋葱粒、腌制好的鸡块，最重要的一步，加入啤酒，爆炒片刻，关火。
        大米下沸水，10分钟后捞出，滤干水分，然后入锅，蒸半熟，大概10分钟，关火，备用。
        新鲜荷叶是今天在外面捡拾回来的，超新鲜，检查叶子无洞、无虫咬，感觉漂亮颜值高的😊用剪刀把荷叶柄的末端修剪平。
        把叶子铺平，先铺一层大米，再放鸡块，最后再铺一层大米。
        为了更加的漂酿，最上层用什锦蔬菜里的青豆进行点缀，是不是有点像莲子呀😊其它什锦蔬菜混进米饭。
        将荷叶包好。
        包裹时要小心不要弄破荷叶，要不就露馅了😊
        用草绳十字绑好。上锅蒸30分钟。
        出锅。
        打开荷叶，饭香扑鼻，味道极美。
        大米清香，鸡肉软烂。
        与荷花、莲蓬合影留念吧！
        最后一步，实在忍不住了，开吃！
螺蛳猪脚煲
老公嘴刁，酱香卤猪脚，黑米醋猪脚，番茄猪脚都不入他法眼，唯独钟爱粉店的松软猪脚（柳州猪脚）。
用料：
1个猪蹄
2片姜
2勺料酒
1个八角
2片香叶
8颗花椒
1个草果
2勺白醋
2斤螺蛳
1块酸笋
5个干辣椒
2勺盐
10克豆腐条
做法：
1.破边猪脚分3小块。冷水（2片姜2勺料酒）下锅焯水洗净血水。
2.焯水后，再次入水煮20分钟。
    2片姜，2张香叶，2碗水，1个草果，1个八角。
3.关火前夹起猪脚，晾干水。
4.猪脚凉冷后拿牙签或者针给猪皮扎孔，扎……扎……就像容嬷嬷扎针一样。
5.扎好针后给猪皮上醋，来回摸几次。
6.再次凉干水分后，8分热下油锅炸。这个过程那是一样难尽，为了你的脸，一定要盖锅盖，碰碰乓乓那是很热闹的。😃😃
        炸的时间要久些哦，小火慢炸，直至猪脚变焦黄色，敲上去咯咯的响声就可以出锅了。
7.出油锅的猪脚直接放入冷水（冰水更加好），侵泡1个钟以上，中途可以换水。
热锅放油加入辣椒粉爆香，加入螺丝爆炒，加2片姜，1小碗酸笋，2勺料酒，5个干椒，少许盐，5分钟后加入筒骨汤煮开，加入前面泡过的猪脚，小火炖40分钟。

起锅前可以加入喜欢的豆腐条，鹌鹑蛋，土豆等等柳州特色小吃就出炉了。

这款猪脚松松软软，吸足螺蛳筒骨味，骨头都能嚼碎，真是爽歪歪。
蜜豆糯米饼
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：10个
用料：
150g糯米粉
100g红豆沙
5g糖
120g清水
10g食用油
做法：
糯米粉中加入白糖和清水搅拌成絮状，然后揉成表面光滑的面团。
取一团面团，压扁后包入豆沙馅料，压成小饼。
油锅烧热，放入面饼，小火煎至表面焦黄即可美美享用。
日式咖喱牛肉饭
以下为两人份的咖喱饭
用料：
150克左右牛肉
1个中等大小土豆
大半根胡萝卜
好侍百梦多原味咖喱块两块咖喱块
半个洋葱
150ml左右牛奶
适量葱姜料酒
做法：
牛肉切成小块冷水下锅煮沸后关火热水清洗一下，而后热水炖煮，加料酒葱姜小火炖煮1.5h
洋葱切小碎块，土豆胡萝卜切小方块，锅里油烧热后下葱姜和洋葱中小火炒一会，而后放入胡萝卜土豆炒一会，最后加牛肉翻炒一会后加入适量上面炖煮牛肉时的汤，牛奶和适量水，炖煮10-15分钟后加入咖喱块再炖煮10-15分钟，期间注意翻拌小心咖喱糊掉，最后尝一下味道咸淡加or不加盐

最后倒扣一碗饭摆盘，超级好吃的
揪四呲
幸福的蛋仔~一天到晚就是呲！
用料：
浑身都是胃
做法：
人生不能没有烤鱼
吃不出好坏 啥鱼都能行
反正就得吃
酒鬼玉米
用料：
个鸡蛋1
淀粉适量
玉米1斤
盐适量
椒盐适量
香葱适量
做法：
先把玉米洗净焯水2分钟，沥干！然后打入一个蛋清搅拌玉米
倒入淀粉拌匀如图
放油入锅七成热倒入淀粉拌匀的玉米炸炸至金黄捞出
油温加热再倒入复炸一次！
捞出把切好的葱拌匀，再撒上椒盐调味即可
下饭菜：黄豆碎炒肉末
用料：
80克肉末
新鲜黄豆150克
红辣椒小许
姜末、蒜末小许
花生油、豆粉、盐、糖、料酒小许
做法：
先黄豆切碎
把剁好的肉末加入花生油、豆粉、盐、糖、料酒调味，腌制10分钟。
花生油起锅加入姜末、蒜末爆香。
加入黄豆碎翻炒，加小许盐，翻炒至断生。捞起备用。
花生油起锅，爆香肉末。
把肉末炒至出油。
加入黄豆碎，加小许蚝油翻炒。
加入红辣椒碎，翻炒，加入小许糖，试味。
起锅。一个下饭菜完成。
纯素懒人健康早餐 过夜奇亚籽巧克力布丁
奇亚籽是一种低碳水化合物、高营养的膳食纤维种子，有泡水膨胀成胶状的特性，适合做天然布丁。

这道早餐可以提前一个晚上在睡觉前准备好，扔进冰箱，第二天早上起床就可以吃到啦，超级省时省事！还可以随身携带带到班上、学校、健身房享用。装饰的可爱一些还能送给朋友作为甜点小惊喜！

这道早餐甜品含水果一共是大约260卡路里，如果加上一勺花生酱就是340卡路里左右。
用料：
3-4汤勺奇亚籽
1汤勺可可粉
一杯植物奶（我用的是杏仁奶）
适量蓝莓、野梅之类的美丽水果（可选）
一勺花生酱（可选）
做法：
将奇亚籽、可可粉直接放在盛器里均匀搅拌。加入一杯植物奶，继续搅拌均匀（防止奇亚籽全部沉在杯底）
如果想增加蛋白质和健康脂肪的话，再往里加一勺花生酱。
将这杯比较稀释的“饮品”在冰箱里放置6个小时以上。
起床后杯子里就成为了浓稠的胶状布丁啦！再均匀搅拌，最后加上健康水果。
芦笋百合煎带子—淘最上海
用料：
克百合
克盐
带子
做法：
主食材：北海道带子 芦笋
配料：百合 胡萝卜 葱姜蒜 料酒
鲜百合的处理：
挑选新鲜百合，先把百合放在水下冲洗，后把百合掰成小朵二次清洗，再用盐水浸泡1-2小时。使用前用热水焯过备用。
大火，将锅子加热到冒烟，加2勺油。8个带子下锅，煎到两面略微金黄。放厨房纸上备用

 芦笋怎么选：
 选择外皮顺滑，刺头鲜明的爽脆芦笋。
挑3根芦笋削去外皮切掉芦笋脚，切段后焯水2分钟。
锅内放2勺油，倒入翻炒。

 增香增鲜第一步：
 料酒很关键。
加3茶匙料酒、1茶匙盐、
2片胡萝卜和姜、5小段葱段和1茶匙蒜末，翻炒均匀

 增香增鲜第二步：
 再加一次料酒。
将带子和百合下锅，加2茶匙料酒翻炒

 增香增鲜第三步：
 麻油收尾。
加2茶匙麻油、1茶匙糖，翻炒均匀。
#减脂餐#  低卡烤巴沙鱼 两步搞定 外焦里嫩
这绝对是我吃过巴沙鱼最好吃的做法了！
嫩到爆炸！两步搞定！
最关键的是，还不长肉，嘻嘻，减肥人士必备！
用料：
1条巴沙鱼
见步骤1调料：蒜末、蚝油、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然、盐
3片柠檬片
做法：
巴沙鱼解冻，用厨房纸吸干净水分，调料涂抹均匀腌20分钟
调料：1勺蒜末、1勺蚝油、半勺辣椒粉、半勺黑胡椒粉、半勺孜然、半勺盐
放上柠檬片提鲜，将🐟和🍋片一起送进预热好的烤箱，200度20分钟就搞定啦～
外焦脆里嫩滑，好吃到哭了！
烤面包🍞
用料：
1000克高筋面粉
1个鸡蛋
160克黄油
10克酵母
16克糖
400克清水
做法：
所有材料混合后搓半个钟左右，直到撕开的时候成面膜韧性，切成小块，做成喜爱的面包形状，也可以加入喜欢的馅料，我加了肉松，莲蓉，椰蓉等。根据自己口味。。。做好后盖住保鲜膜发酵40分钟。
预热烤箱180度，烤25分钟。
巧克力曲奇饼干🍪
童年的回忆—小王子饼干放大版，双倍快乐🥰
用料：
155克低筋面粉
80克糖粉
100克黄油
15克可可粉
1个60g左右鸡蛋
10克耐高温巧克力豆
2.5克小苏打
70克玉米淀粉
做法：
所有食材称好备用
黄油室温软化+糖粉，用自动打蛋器打的稍微变白即可
1⃣️全蛋液分多次加入，每次加入搅拌均匀，再加入蛋液，直到加完备用2⃣️将过筛好的低粉、玉米定粉、🉑️🉑️粉依次加入搅拌好的黄油里搅拌
用刮刀把它们搅拌均匀没有干粉，取岀稍微揉一下
分成20g一个小剂子，搓圆压扁
放上耐烤巧克力豆，烤箱上下火180度，中层15分钟。（仅供参考）
杨枝甘露
杨枝甘露是一道非常经典的港式甜品，爱吃芒果的小伙伴一定不会错过的~
西柚含维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，多汁爽口，味道偏酸，和芒果、利贝迪奶油奶酪进行搭配，刚好是清新细腻的口感
tips：烹饪时间约为10分钟
用料：
227g利贝迪奶油奶酪
50g椰浆
25g细砂糖
1个芒果
1个西柚
50g碎饼干
4g肉桂粉
做法：
准备好所有的食材及配料备用，包括芒果，西柚，碎饼干，椰浆，细砂糖以及利贝迪奶油奶酪等
把西柚一分为二，分离果肉与果皮，剥出果肉放置一旁备用，果皮放入冰箱备用
芒果切成一厘米方块大小，放置一旁备用
将奶油奶酪，椰浆，白糖打发，放置一旁备用
隔水融化巧克力，将冷藏过的西柚果皮放入巧克力，至四周完整粘上巧克力，放置一旁 至巧克力凝固成碗型
待巧克力凝固成型，小心将西柚皮剥下, 将碎饼干放入碗底，加上芒果粒和西柚果肉
将碎饼干放入巧克力碗底，加上芒果粒和西柚果肉，挤上之前打发的椰浆奶油奶酪，可根据口味，撒上一些肉桂粉
杨枝甘露完成啦
紫薯小方块
粗粮营养健康，但是味道很单一，为了让臭小子多吃，想尽办法解决
用料：
少许汤圆粉
半袋牛奶
3个紫薯
少许红糖
少许芝士
少许白芝麻
做法：
紫薯三个削皮，稍微切一下，以便能快速熟！切好装盘，放入蒸锅蒸熟，熟的程度用筷子能轻松扎进去！
蒸好的紫薯，倒掉盘子里的水，另用一个深口径的盘子，放入紫薯，用勺子压成紫薯泥，一定要仔细，不要有大颗粒，依次加入牛奶，汤圆粉，然后不停的搅拌，程度以不粘手为好，然后把紫薯泥揉成拳头大小的面团
另拿一个漂亮的盘子，盘底盘上薄薄的一层汤圆粉，以防做好形状的紫薯粘盘，当然也可以直接放案板上，揉好的紫薯面团分成大小均匀的小块，揉成圆球，然后稍微压扁，中间包入芝士，我做了两种馅，一种红糖，一种芝士，芝士用的芝士碎，更方便
包好的紫薯稍微捏一下形状，我个人喜欢小方块，大家也可以根据自己喜好捏形状！捏好的小方块依次放入盘中，另外拿一个小碟子放入一点点牛奶，芝麻搅拌，然后用刷子轻轻刷在小方块上！
平底锅轻轻的刷一点油，烧热后小小方块，小火煎至两面变色，捞起摆盘即可！
芹菜炒肉
用料：
8根芹菜
100克猪肉
1勺蚝油
1勺生抽
红烧酱油1勺酱油
少许盐
葱蒜少许姜
做法：
热锅冷油，下肉爆炒，肉微微卷起加少许料酒，耗油，生抽，老抽少许，然后再加入芹菜，爆炒2分钟左右出锅。
咸肉蒸芋头
今天给大家推荐一道菜肴——咸肉蒸芋头。做这道菜起因是妹妹产他公公经常用咸肉蒸土豆，挺好吃的。可是现在的土豆有点不敢买啊，就想到用芋头来代替，人家做扣肉不是也有用芋头的么？
　　本来我是不爱吃咸肉的，又肥又咸，不好吃。可是这道咸肉蒸芋头，颠覆了我对咸肉的认知，咸肉肥而不腻，芋头酥糯，真是太好吃了！
用料：
约150克咸肉
1/4个荔圃芋头
做法：
咸肉清洗后放高压锅，加水没过咸肉，上汽后15分钟。水可多加点，防止糊锅，更可使咸肉的盐分浸出。压好的咸肉切薄片，厚约3~5MM。
芋头去皮洗净，切1/4个，并把边角切掉，修成与咸肉同宽的长方体。切厚片，约5~8MM。
1片咸肉1片芋头间隔摆放，排入盘子里。
蒸锅加水（水多些，我是大半锅水），放蒸架，冷水上锅，大火煮开，改小火1小时左右。
蒸到用筷子能轻松扎透咸肉和芋头，就可出锅了。
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芹菜炒鳝鱼
小的时候，每年夏天都会跟着爸爸提个小桶屁颠屁颠地去挖黄鳝，每次回来都收获不小，回来用钉子把黄鳝固定，然后刀片从头划开，清理了内脏，配上自家种的芹菜炒上一大盘，每次这道菜一上桌，都是最受欢迎的，我可以连芹菜都吃得一根不剩。每次有这道菜都要多吃两碗饭，比肉好吃百倍！
用料：
300g黄鳝
150g香芹
5瓣蒜
1块姜
1勺盐
1勺料酒
2勺豆瓣酱
1勺花椒
做法：
准备好所有食材。
鳝鱼清洗干净切断，加盐料酒生抽腌制10分钟，
芹菜斜切小段，焯熟备用；姜、葱、蒜切末。
锅中热油，放入鳝鱼煎至变硬，
另起锅加入葱姜蒜末，
加入一勺辣椒粉，
一勺花椒粒，
一勺料酒，
加一勺豆瓣酱炒匀，
倒入鳝鱼炒匀。
加1小勺盐。
最后放入焯熟的芹菜丝，
炒匀出锅。
好吃到停不下来👍👍👍
喜欢的一定要试试～
红糖核桃酥
素油版的桃酥，使用红糖跟大量的核桃仁

又香又酥，完全不输猪油版的桃酥
用料：
260克低筋面粉
10克泡打粉
80克（不可减）玉米油
50克（不可减）红糖
30克（不可减）白糖
1个鸡蛋
2克盐
适量核桃仁
做法：
红糖+白糖使用适量开水简单溶解一下，加入玉米油，使用蛋抽搅拌均匀，要水油融合；加入鸡蛋以及盐继续搅拌
准备好的核桃仁倒入糖糊中，所有面粉要过筛，分次加，每一次筛入的面粉要翻拌均匀，最后混合没有干粉即可
预热烤箱180度，带好手套将面团滚圆，大小随意，摆放在烤盘中要有一定的空隙（28的方形烤盘，一盘9个供参考）；烘烤25分钟左右即可，取出烤网晾凉，又香又酥，早餐搭配牛奶真的超美味
古早蛋糕（原味老蛋糕）
96666配方，完美！
用料：
90克低筋面粉
60克植物油
6个鸡蛋
60克牛奶
60克细砂糖
1克盐
2滴白醋
做法：
准备材料，将植物油稍微加热即可，别煮沸。
低筋面粉中加一克盐，过筛加入微热的油中，搅拌成面糊状。
将牛奶加入面糊，搅拌均匀。
将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊。
搅拌成细腻的糊状。
蛋清中加两滴白醋，打发至鱼眼泡状时加入1/3白糖。
继续打发至细泡状，再加1/3白糖。
继续打发至有细纹出现时，加入剩下的1/3白糖。
最后打发至提起打蛋器有大弯钩的状态。
将蛋白霜分三次拌入面糊，翻拌。
最后一次可以直接把面糊倒进蛋白霜碗里，翻拌均匀。
模具垫好烘培纸方便脱模，把拌好的面糊转移至模具，震一震，震出气泡。
面糊放在烤箱上层，下层用一个烤盘倒入2cm厚的清水。
130度烤了60分钟。时间温度看自己烤箱的脾气。
脱模成功。
切块，装盘，忍不住吃了两块。
炝炒春笋肉丝
用料：
春笋
肉丝
葱花
高汤
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
水淀粉
做法：
春笋去皮切成片，用盐水煮至6成熟
肉丝用水淀粉上浆
炒锅上火，放少许底油，烧至3成热下肉丝划散取出
原锅放葱花炝锅，放春笋片快速翻炒，烹料酒，打少许高汤，放肉丝，加盐、鸡精、胡椒粉，炒均匀后点少许明油出锅即可
橙汁果冻
小孩子都会做的冻糕。如果不喜欢浓缩橙汁可以自榨橙汁。500克橙汁加的明㬵粉也是25克、糖50克。在煮的时候可以试一下甜度，不够甜可以适当调整一下。
用料：
50克浓缩橙汁
500克水
130克糖
25克罗拔臣明胶
做法：
把糖与明胶倒进无油无水的碗里，捞均匀。水进锅煮、糖粉明胶混合一起慢慢倒入水中，边倒边搅散。煮开后用冰水或冷水降温后倒进自己喜欢的模具或杯子、用保鲜膜封好放冰箱冷藏至成型就可以吃了。由于明胶粉放得少，冷藏到四小时以上口感更加
印出来一开二
土豆排骨焖烧饭
【Qin食记】一口饱含排骨和土豆的焖饭，大大的满足，好吃实用，最适合我这种懒人了！
用料：
100克排骨
10克油
1个土豆
2勺酱油
3个八角
5勺料酒
2勺生抽
5克盐
2个香菇
1个胡萝卜
200克大米
做法：
排骨焯水
焯水后的排骨加盐，生抽，八角，姜，料酒
加入胡萝卜丁，土豆丁
将炒好的土豆排骨加入美的IH电磁炉，加米和水，按【香甜饭】
完成
烤鸭披萨
用料：
适量披萨饼胚所需材料若干
适量北京烤鸭肉片
适量甜面酱
适量葱丝
适量奶酪
做法：
基础披萨厚饼胚一张
将饼胚放入烤箱中层200度火，10分钟
取出刷一层甜面酱，铺上奶酪，然后摆上烤鸭肉，再在鸭肉上摆上葱丝，葱丝按各人口味适量摆放。在最上面放一些余下的奶酪。
放入烤箱上层200度火，5分钟，即成
糯米藕粉红枣糕
家里有两盒藕粉 单独吃觉得味道不佳 就想着做份糕点
就做了两次 第一次用的葡萄干 第二次用了花生
用葡萄干的时候没有拍详细步骤

所以用的是第二次 加花生的步骤
用料：
5颗红枣
400克藕粉
200克糯米粉
30克花生
做法：
大红枣煮熟了 藕粉 糯米粉 花生 
把藕粉4份糯米份2份 2:1的比例混合 
藕粉要多点 比较好成型
煮熟的红枣水 放冷后加入料理机打汁（红枣水一定要放冷 ）
过滤冷后的打好的红枣汁 花生仁切碎备用 可以用葡萄干 或其他干果
把2:1混合好的藕粉糯米粉 加入红枣汁 
如果喜欢甜一点可以放入蜂蜜
混合成有点稠稠的汁
加入花生碎 或者葡萄干 混合搅拌
水烧开后 上火蒸35分钟  
具体史时间得看你的容器深浅
第一次用盘子蒸的时候是用了20分钟
第二次用了比较深一点的玻璃碗就时间长点
蒸到筷子插入 中间都是凝固的就行
然后让其自然冷下来
冷后可以放冰箱里冷藏2个小时 效果更好 比较容易成型 脱模 
当然忍不住的时候你就可以冷下来后就脱模
脱模从边上用手✋拉拉就下来了 很容易
然后切块 享用
开吃啦 美味 好吃  😘😘😘
第一次用的葡萄干 
切块

来一口吧 甜甜的 糯糯的
广西粽子
因为是远嫁，这对我来说，是妈妈的味道，也是家乡的味道。。。
用料：
3斤糯米
50片粽叶
600克五花肉
适量盐
适量酱油
1斤绿豆
1捆绳子
做法：
准备好材料，我用的粽叶是冬叶。绿豆提前一晚用开水泡上，冷水怕会发芽！绿豆第二早上起来，用手搓就掉皮了！留一点皮感觉好吃点，不然太粉了，不喜欢有皮的也可以用脱皮绿豆，省事。糯米提前四个小时泡就好了，绿豆和糯米沥干水放适量盐备用。
冬叶，开水煮好，洗净待用。
准备一个碗，平时吃饭的就好，一小捆包粽子的绳子。
五花肉切条放一点点酱油腌制半个小时。
俩张叶子正面朝下，叶子底下放一根绳子，不用太长，图片不知道怎么弄小，看不到绳子了。
俩张叶子中间再放一张，反方向放哈！叶子很小的可以放四张的。
勺一碗米
倒一半米到中间的叶子上。
一小勺绿豆，一条五花肉。
在勺一勺绿豆盖上面。
然后把碗里剩下的半碗米倒下去盖起来。
底下的绳子终于看得见了，从中间绑起来，绑活结！
看得懂吗？收一边，表达能力有限，不知道怎么说了。
把中间的绳子解开，抖一下米，让米往下滑，等会包的时候会好看些。
再收另一边
绑起来，这步骤真想拍个视频！我一个人拍不了
煮六个小时，中途水少了要加烧开的水。高压锅可以煮时间短一些，我这是八点八升的汤锅刚刚好，锅小的话建议减半来做。
出锅啦！在水还沸腾的时候捞出来，切记！不然放不了多久。
我做了十二条粽子。
可以放在冷藏室，想吃再蒸一下。
也可以切块煎着吃。
凉拌蒸豆角
用料：
长豆角
鸡蛋
面粉
油盐
蒜末
辣椒面
白胡椒粉
生抽
鸡精
芝麻
香油
做法：
1⃣️豆角洗净去头尾，切段，加入一勺盐，一勺食用油，一颗鸡蛋，一大勺面粉，拌均匀（确保长豆角都沾上面粉鸡蛋）
2⃣️上锅蒸熟，晾凉
3⃣️酱汁：适量蒜末，一勺辣椒面，适量白胡椒粉，适量生抽，淋上一勺热油
加入少许盐、鸡精，白芝麻，一勺香油
4⃣️拌匀就可以啦～
番茄火腿芝士炒饭（多功能电火锅or平底锅）
发现多功能电火锅太好用了，受热稳定，不糊锅，加热快。
用料：
米饭
2个西红柿
火腿肠
1勺蕃茄酱
1勺生抽
1勺韩式辣酱
盐
黑胡椒
海苔
马苏里拉奶酪
芝士片
做法：
多种食材可替代，没有正宗还是辣酱，普通辣椒酱也可，多加一点番茄酱味道差不多，番茄火腿芝士海苔用料多少就看个人爱好。
西红柿去皮切丁，火腿肠切丁。
锅里加油，倒入火腿丁，电锅有一点好，倒进去不用一直看着，简单收拾一下桌子都可以，稍微煎一下，煎出香味，稍微上色。
倒入西红柿，炒一会儿后倒入各类调料，加米饭。
炒一会儿摆上芝士盖上盖子，再加热五分钟。
时间长短看个人爱好，时间长的话芝士会更多的渗入米饭中。
出锅后搅拌一下，好吃！
凉拌折耳根
折耳根就是鱼腥草，这是四川人很喜欢的一道凉菜，清爽又好吃！配饭尤其好！但很多外省人却吃不惯🙄
用料：
300g折耳根
400g莴笋
两汤匙酱青
一点点酱油
一汤匙白糖
适量油
4个干辣椒
半汤匙醋
一点点盐
做法：
锅内油烧热，将干辣椒剪成圈放入油中，闻到一点焦味立刻关火。
莴笋切薄片，放一点盐腌一下，半小时后挤水和折耳根放一起。放酱青、酱油、醋、糖，将热油连同糊辣椒圈一同浇上，拌好开吃！
秒杀路边牛杂铺的萝卜牛肉煲（不焯水 用料少 快手 手残党）
家里没有柱候酱，
但竟然被我碰巧调了出来 ヾ(Ő∀Ő3)ノ
超级简单！不放盐！不放酱油蚝油！
味道简直跟外面牛杂铺的，一模一样！！
用料：
250克鲜牛肉
1根白萝卜
1瓣蒜
3片姜
2勺沙茶酱
2勺豆瓣酱
适量白砂糖
做法：
处理：
①鲜牛肉挑筋，切块。不停冲水，把血水都逼出来。
②血水逼得差不多了，用厨房纸把牛肉吸干。

腌制：
两勺沙茶酱，两勺豆瓣酱，一小勺白砂糖。
抓匀，包保鲜膜，放冰箱。
烹饪：

①提前五分钟煮一锅开水，水开后关火静置。
②热锅下油，放蒜片和姜片煸一下，再把牛肉和酱汁连同下锅翻炒。
③不用翻炒太久，五分钟左右，然后把直接把锅里的牛肉和配料酱汁一起倒进开水锅里，大火煮开转中小火炖。这时候，可以把白萝卜切块，准备。
④大概炖了半小时，把萝卜块放进锅里煮，炖至收汁即可。
起砂不流油的咸鸡蛋
不流油的不那么腻 想流油就晒一下
用料：
20个鸡蛋
50g白酒
100g盐
做法：
买来的鲜鸡蛋洗干净 晾干
准备白酒盐
鸡蛋放白酒滚一下
滚盐
保鲜膜包好 四个一包包起来
放一个月左右就可以吃了
特写一
特写二 
特写三
卷煎饼
快手菜――剁椒金针菇
剁椒金针菇是一道简单的快手菜，大约10分钟左右就可以搞定啦！金针菇口感爽滑，淋上剁椒的香辣和蒸鱼豉油的鲜美，与金针菇融合在一起，好吃而且特别下饭！夏天天气热，吃东西没食欲，不如来一份剁椒金针菇吧~~
用料：
400g金针茹
2勺剁椒
1勺蒸鱼豉油
1根葱
做法：
1、金针菇剪去根部洗净，用清水浸泡5分钟。 
捞出金针菇沥干水份，摆在盘中。 
在金针菇上面放上剁椒，剁椒酱的量可以根据自己的口味来适当调整。 
锅内放水煮沸后放入金针茹蒸7分钟左右。
葱洗净切末备用。 
取出金针茹，可以倒掉多余的汤汁，洒上葱花，淋上蒸鱼豉油，因为剁椒和蒸鱼豉油本身有咸味了，所以不用额外加盐了。 
锅内放少量油烧热，开始冒烟的时候就可以关火了，淋在葱花和剁椒上面即可。
过门香回锅肉
用料：
玉米饼
带皮五花肉
青蒜
红椒
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
甜面酱
料酒
糖
鸡精
老抽
做法：
五花肉买回后，先在冰箱冻一栋，能排除一些异味和酸味。然后用淡盐水泡上1-2小时，让蛋白质凝固一些，切大片时不容易碎。回锅肉的大片，一般在4-6厘米长，否则肉片在油煎时，不容易出现所谓的灯盏状
用淡盐水泡过的五花肉，捞出沥干水分。坐好一个蒸锅，上汽后，直接将肉块放在蒸屉上，在肉块上，撒上料酒；葱姜块。盖好锅盖，大火蒸20分钟，一般就达到了6-8成熟。蒸制的五花肉，由于蒸汽的温度高，熟的透，由于不水煮，形状好
蒸好的五花肉，用凉水浸泡，使肉的蛋白质进一步凝固，再切成大片，就不易破碎。不要切得太薄，3毫米为宜。太薄了，待会油煎时，容易碎
为了进一步去掉肉中的油脂，切好的五花肉片，再用热水焯一次，控干水以后，用纸巾擦干肉片上的水分备用
这是最重要的一步，回锅肉的成败，就在于此。一定要小火油煎，煎出肉片的油脂。使肉片表面呈微黄色，有一点焦状。这一步眼睛不能离开锅，见黄色就关火，否则老了就嚼不动了
【酸汤黄鱼柳】大师级酸汤鱼，哪不舒服治哪里！
炎炎酷暑，酸酸辣辣的菜肴，能立刻唤醒胃口，今天就给大家奉上一道酸汤黄鱼柳，酸爽可口又开胃润燥。拆骨切片的黄鱼柳，配上蛋皮与粉皮，用传统淮扬焖炖工艺烹制，加入贵州酸汤，汤羹色泽艳丽，肉质滑嫩，好吃的不要不要的。
用料：
1000克黄鱼
3克盐
少许白糖
3克鸡粉
3克白胡椒粉
适量生粉
4个鸡蛋
3张绿豆粉皮
适量鱼高汤
少许葱姜末
30毫升贵州酸汤
20克芹菜末
少许红油
适量水淀粉
做法：
黄鱼去头，从脊背开刀，片下鱼肉，去除肚裆的刺，再去皮，切成鱼柳；
鱼柳加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒抓匀，最后加水淀粉抓到上筋；
热锅，加少许油，倒入蛋液，转动锅，等到凝固，取出，蛋皮就做好了；
把它切成菱形片，绿豆粉皮也是一样切成菱形片；
水沸后，分别把粉皮和蛋皮焯水，去除豆腥味和多余的油；
油温上来，下鱼柳滑锅，等鱼柳变白，通透了就可捞出；
锅中留底油，爆香葱末，倒入鱼高汤，再加粉皮、蛋皮、贵州酸汤，搅匀后加糖、鸡粉、胡椒粉调味；
最后下黄鱼，加点红油，勾芡，来点芹菜末，酸汤黄鱼柳就做好了。
韩式拌饭
石锅拌饭现在已经不需要出去吃了！
用料：
3大碗米饭
半根胡萝卜
半个西葫芦
1把豆芽
6朵香菇
四分之一把金针菇
小半个圆葱
50克肉丝
3克石锅涂香油
40克韩国辣酱
3克白糖
3克白醋
3克香油
10克蒜末
20克雪碧
3克芝麻
做法：
蔬菜洗干净，西葫芦跟香菇切片，其余都是丝。豆芽、金针菇用开水烫熟，剩下的菜跟肉分别用油炒熟，炒的过程中每种都加点盐！
石锅刷香油
把三大碗米饭铺进去，上面用铲子压平
铺上去菜跟煎蛋，煎蛋流心就行！把石锅放燃气灶上中火加热到闻到饭锅巴的香味，大约三分钟！
韩式辣酱，白糖，白醋，香油，蒜末，雪碧，芝麻搅拌均匀
饭加热后浇上辣酱搅拌下，我是无辣不欢！做一锅全家吃光光！
土豆培根丸子
这是萱妈的方子，原版是团成饼，表面撒上杏仁片，很好吃，平时常做。但如果你跟我一样(呸呸~)，做到一半时，使劲也找不着上次买的杏仁片(想踢门)，那么就可以团成小丸子哈，拿在手上不容易散嘛！(捂嘴)，这个方子无论折腾成饼还是丸子都非常可口哒~墙裂推荐一个。
用料：
1只(偏大)土豆
少许培根
1小勺橄榄油
少许黑胡椒粉
少许盐
少许香葱
做法：
土豆去皮，切片蒸熟。
热锅下油小火炒香培根，盛起待用。
预热烤箱200度
将蒸熟的土豆压成泥，分别加入盐、黑胡椒粉、橄榄油、培根、香葱，搅匀。戴上一次性手套，团成圆它就是土豆丸子，团成饼表面撒上杏仁片它就是土豆饼啦！
200度烤20分钟，趁热赶紧吃，好香！
红枣党参蒸白鸽
病号餐，炖汤喝多了蒸来吃。平常也可以做，好吃，偏甜。
红枣味甘，性温，可补虚益气、养血安神、健脾和胃。
党参味甘，性平。可补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津。
鸽肉性平，味甘，可滋肾益气、祛风解毒、补气虚，民间有“一鸽胜九鸡”的说法，营养价值较高，适合老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童。
用料：
1只白鸽
4颗红枣
半条党参
数粒枸杞
几朵香菇
1片陈皮
1瓣蒜
适量油
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
少许胡椒粉
适量生粉
做法：
洗净各种食材。
用油、盐、酱油、蚝油、料酒、生粉、胡椒粉、蒜蓉腌制白鸽。
红枣去核切粒，党参切段，陈皮切碎，香菇泡发切片(还有枸杞泡发一下，忘了拍)。
红枣枸杞党参陈皮香菇和白鸽搅拌均匀。上架蒸20分钟。
完成。
孕妇版茄汁鲅鱼
超级想吃茄汁鱼，鉴于孕妇不建议吃鲭鱼，外面卖的鱼罐头添加剂又比较多、保质期长达36个月，所以尝试自己做了茄汁鲅鱼（也可以用沙丁鱼，营养价值更高）。没想到这么简单又美味，以至于过程中没照细节图，请见谅。
用料：
3条鲅鱼
2个西红柿
1小段葱
4片姜
130-150克番茄沙司
适量料酒
1勺酱油
适量糖
适量醋
3-5克盐
做法：
1.鱼洗净去内脏备用，葱切段、姜切片、西红柿切成小块；
2.起锅放少量油，葱姜爆锅后捞出，煎鱼，煎熟后捞出；
3.锅不用刷，直接炒西红柿丁，炒出红油，放番茄酱，少量料酒和生抽，翻炒后尝尝味道，再根据个人口味放糖、醋和盐。ps：孕期不要过量食用热性佐料，如花椒大料等，炝锅时慎用；且番茄酱也含有添加剂，所以尽量靠西红柿汁调节味道。我用的是每食富番茄酱，味道酸甜可口，放了不到三分之一，也没有放太多糖醋盐调味。
4.茄汁调好之后，换高压锅，把煎好的鱼铺到锅底，然后把茄汁倒进去，如果汤汁不够，可以少添点温开水。高压锅上汽20-25分钟后关火，汽消了可以开盖。茄汁鱼非常好吃，冷热均可食用。（介意有番茄皮的，切丁之前可以切十字刀，用开水烫一下，把皮剥掉）
清蒸鸽子
用料：
鸽子
姜片
葱结
西洋参片
料酒
盐
做法：
食材：鸽子。让商家闷杀(鸽子血很补，所以没有放血杀)，再洗净
用剪刀剪成块，加姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐，上锅隔水蒸，烧滚后放电焐窝高火焐二小时，就可以端上桌吃了
奶香红薯糯米饼
用料：
120克红薯泥
100克糯米粉
适量白芝麻
15克奶粉
2勺炼乳
15克糖
做法：
先将红薯洗净去皮切小块上锅蒸熟晾凉用勺子压成泥
干净的容器里倒入糯米粉、奶粉、炼乳、糖
一点点的加入红薯泥（先预留20克），我用的是烤红薯刚好120克，揉至不粘手即可，盖上保鲜膜醒15分钟
取45g左右揉成团再轻轻压扁两面粘上芝麻，放入预热好的平底锅，倒入适量油，小火煎至金黄色翻面
两面都煎至金黄色即可
趁热吃吧，香甜软糯，非常好吃的😊
章鱼小丸子
用料：
章鱼粉200ｇ
水300ｇ
鸡蛋一个
油20ｇ
鸡粉适量
做法：
以上配料混合搅匀过筛.倒至不锈钢漏斗备用
2.章鱼机预热到180度.
3.章鱼粒  或者脱水章鱼粒.炒熟备用，刷油备用；洋葱一个  包菜一个切丁.混合搅匀备用
用不锈钢漏斗挤一半的浆进去.放入适量的菜.章鱼一粒.在挤一半的浆进去.用章鱼针翻成圆.煎至表面金黄酥脆
挤上沙拉酱 或番茄酱 章鱼烧酱  再撒适量柴鱼片
备注：海苔  海草  肉松
香肠培根披萨
用料：
2片培根
2根香肠
适量奶酪
适量青红椒
适量玉米粒
适量盐
克糖
1个鸡蛋
适量牛奶
适量酵母
4两面粉
做法：
去4两面粉加入一个鸡蛋，适量的盐、糖、牛奶、酵母，在烤箱内30度发酵半小时
在烤盘上刷适量玉米油，将发酵好的面团，揉成圆形，并用叉子弄出小洞。
放上香肠、培根、玉米、番茄、青椒（先放肉、再放蔬菜）
烤箱230度预热5分钟，将披萨放入，230度，烤10分钟
取出，加入芝士再烤5分钟即可
冰镇酸辣蜇头
用料：
海蜇头
洋葱
青辣椒
红辣椒
姜
蒜
八角
花椒
陈醋
鲜酱油
糖
做法：
海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水
所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）
泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可
记录烘焙成长历程
木糖醇全麦吐司
代糖烘培日记
用料：
木糖醇
做法：
用心、耐心、恒心
清酒煮蚬
在家做海鲜，原则就是选择最新鲜的食材，用最简单的方法带出最本真的味道。这是一道厨房小白也能完成的海鲜料理，欢迎关注本人公众号 CHUBBYLENS
用料：
1000克蚬
3根香菜
1个柠檬
2汤匙清酒
2瓣蒜
1片姜
20克黄油
做法：
材料
蚬：1000克
香菜，3根
柠檬，1个
清酒，2汤匙
蒜，2颗
姜，1片
黄油，20克
买回来的蚬放在一个大碗内
加入没过表面的自来水，然后放入一个铁勺子／铁钉，这样方便使其吐沙和排泄物。
大概泡个15-20分钟，可以让大家看看吐出了多少脏东西。

蚬取出后再冲一冲就okai了。
关于柠檬皮，建议大家用苏打粉（Baking Soda）或者粗盐揉搓过表面，从而去除到表面的蜡。
将拍过的蒜头和姜，还有香菜头放到砂锅中，再磨上柠檬皮（黄色部分）。

喜欢辣的朋友，可以加1-2颗指天椒。
将冲洗干净的蚬放入。
再倒入2汤匙的日本清酒。

然后就可以盖上盖子，用大火煮。
煮大概8分钟，大部分的蚬贝已经打开了。
这是我们可以加入一小块黄油（无盐的）、半个柠檬的柠檬汁和些许糖。
再撒上香菜碎，就可以熄火，盖上盖子焖1-2分钟，就可以上菜了。
欣赏一下成品。
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焦糖爆米花
和小羽私厨学的方子，很好用哦~自己在家也可以做爱心满满的爆米花(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
50g玉米
10g黄油
100g纯净水
120g砂糖
做法：
把玉米捡干净，放在一个干爽的盘子里备用

取一块干净干燥的抹布，把玉米放在上面
如图这样捏住四角来回揉一揉，去掉玉米表面的灰尘
平底锅（带透明盖）烧热，放入黄油化开，把处理干净的玉门粒倒入翻炒，确保每个玉米粒都裹上黄油
开小火加热一会，一分钟后会听到锅里发出玉米爆裂的嘭嘭声，这时需要上下翻动锅子，让玉米们均匀受热，大概四五分钟后听到锅里安静了就可以把爆米花盛出放在一旁凉着
锅洗好后加入糖和水，中火慢慢搅拌，等糖浆变黏变成金色并有持续不断的小泡泡时，转小火倒入爆米花快速翻动，一分钟后，关火翻动~拌匀后把爆米花盛出凉凉，就得到了一碗香喷喷的焦糖爆米花(๑•ั็ω•็ั๑)
麻辣鸡脖
在超市见到卖鸡脖的，突然想能不能自己做出麻辣鸡脖呢，想起来就流口水，毕竟自己做的，比外面的要放心很多
用料：
大概3斤鸡脖
干辣椒
花椒
麻椒
辣豆瓣酱
葱姜
香叶 桂皮 八角等
橙子皮
做法：
   鸡脖去除表面的肥肉，皮，洗净，焯水去血沫，捞出剁成小段
锅里倒油，放辣豆瓣酱炒香，放葱姜，花椒，辣椒，八角，桂皮等小炒一下，加鸡脖，翻炒一下，加水慢炖一个半小时以上
看到家里的橙子，突发奇想，加点橙皮会不会不那么容易上火呢？不活橙皮煮的时间越长，汤的味道越苦，所以煮一会就赶紧捞出来了，如果有时间，可以浸泡一会，会更入味，随后大火收干即可
鸡脖上裹着料汁和麻椒，越吃越过瘾
淡奶油司康
用料：
125克低筋面粉
40克淡奶油
30克黄油
1克盐
25克细砂糖
3克泡打粉
半个鸡蛋
适量红豆
做法：
所有材料混合，把黄油和面揉碎
擀成饼切块
涂上蛋液，摆几个红豆，也可以把红豆直接揉面里，180度烤20分钟
奥尔良炸鸡柳
儿子很喜欢香甜奥尔良烤翅料，所以突发奇想用那个料用来做鸡柳，hin好吃嘛！儿子自己干掉了一盘！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
30克奥尔良烤翅料
适量面包糠
10克糖
做法：
鸡胸肉切成手指粗条，这步没存图😄

加入奥尔良料，我用的这一款，孩子小不吃辣的，这款没辣味
加入鸡蛋，糖，两小勺水
手抓匀，盖保鲜膜冰箱冷藏两三个小时

油锅小火预热，插入一根筷子，筷子周围起小泡泡就是油温正好，全程小火
鸡柳沾面包糠，依次加入鸡柳
炸至金黄即可
沾着番茄酱，完美！
婴儿彩色馄饨饺子无添加
宝宝吃面食，彩色馄饨，彩色饺子，可在家自己做喔～
外面面食都添加了碱，家里就可以避免这点
红色，红心火龙果，红色苋菜，都可以榨成汁
绿色，青菜
黄色，南瓜
紫色，紫薯
主要看家里有什么食材，大家可以自己准备～彩色更有食欲
用料：
适量面粉
三分之一个火龙果
适量水
做法：
火龙果切丁，榨汁
两份面粉，一份倒入火龙果汁，揉三光状态。另一份面粉中加水，揉三光状态
如图所示，揉好的面团放保鲜袋松弛20--30分钟
红色面团擀成长条，白色面团擀的大点，包住红色面条
切开一段，如图
摊开，擀成圆形，也就是饺子皮，薄厚看个人喜欢了
包成饺子就是这种状态
先擀面杖擀一大块皮，用刀切成梯形，可以包馄饨，宝宝小的话，馄饨皮就越小，方便宝宝吃
这是饺子皮
皮
小小馄饨与小小饺子
冷冻，
木下的烤肉盖饭
每次看木下吃什么都好想吃啊！羡慕死这种吃不胖的妹子啊😂😂😂😂
用料：
180g牛排
一碗米饭
适量黄油
半个洋葱
适量葱
酱油
糖
料酒
黑胡椒
做法：
洋葱切丝，葱切段，冰箱里还剩了两只蘑菇我也随便切切准备加进去
调料汁：酱油两大勺，料酒一大勺（家里如果有味淋最好放味淋），蒜泥适量，黑胡椒喜欢就使劲放吧，糖半勺。混在一起搅匀。比例要求没有很严格，喜欢蒜就多放蒜泥，喜欢甜就多放糖。但注意酱油不要太多了不然拌在饭里很咸的。
炒蔬菜，锅中入油烧热，先放蘑菇和洋葱，炒软，最后放葱段，翻炒两下就可以出锅盛在备用碗里。
煎牛排，平底锅中入油烧热，直接入牛肉什么也不用加，我喜欢稍微嫩一点的双面封住就好了，喜欢熟一点的火候自行控制。
把牛肉逆着纹路切成条状。扔到调好的料汁里面滚一滚。横截面看着嫩嫩的切的时候口水都要流下来了。
接下来把黄油放在热米饭上拌匀～香～
最后一层饭，一层菜，一层肉，再浇上剩余的料汁。开动吧！
福建粽子
嫁个福建老公，就多学学福建小吃
闽南粽子是福建省传统的地方名点，端午节食俗。福建厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。
用料：
80片粽叶
20克油
4勺老抽
2勺白酒
4斤糯米
10克盐
3斤五花肉
12勺生抽
1斤虾仁
5两瑶柱
1斤香菇
40鹌鹑蛋
1挂葱头
适量鸡精
做法：
虾仁，瑶柱，香菇，糯米，粽叶浸泡
带皮五花肉焯水
炒出油，＋盐，生抽，老抽（盛出留油炒料）
葱头炒香，盛出
别丢，留着炒米
炒虾仁，瑶柱
加入香菇
加入浸泡过的糯米，＋盐，生抽，老抽，鸡精
出锅
两张叶子包三角粽，五花肉，鹌鹑蛋在包的过程一个粽子添加一块五花肉，鹌鹑蛋。过程忘记拍了，一挂10个，比较方便。高压锅大火上汽，小火煲半小时出锅
培根包金针菇香辣烤
用料：
把金针菇
克白芝麻
勺蚝油
勺生抽
克糖
片培根
辣椒油
做法：
所有酱料拌均匀
培根包金针菇卷好用牙签别住
刷上调料
180度22分钟(用方太烤箱数值供参考)
及时出炉，因为有事我这盘菜耽搁几分钟，没有及时拿出来，水分稍微有点干，颜值也稍微逊色点了，但是味道跟口感还是棒棒的。
超级嫩的青椒牛肉条
吃过杭椒牛柳的都知道里面的牛肉嫩嫩的，今天来个家常版的青椒牛肉条，这个做法也可以用其它配菜来做
用料：
半个青椒
200克牛肉
一小段葱
两三片姜
两三瓣蒜
三个干辣椒
六克盐
小于一克胡椒粉
小于一克小苏打
小于一克玉米淀粉
一小勺老抽
两小勺油
做法：
牛肉条用清水加8克盐浸泡十分钟然后冲洗干净，加入少许白胡椒粉，少许小苏打，一小勺老抽抓匀，再放入玉米淀粉两小勺水，混勺备用
热锅凉油，不等油热，放入牛肉条翻炒
中火，翻炒牛肉变色后起锅，大约一分钟左右
锅中油热放干辣椒煸炒然后放入葱姜蒜继续翻炒
放入牛肉条翻炒
最后放入青椒
翻炒后关火放点老抽和点点油，也可放点盐
超级嫩的青椒牛肉条完成
蜂蜜厚多士
一款绝对诱惑的面包
用料：
270g高筋面粉
1只鸡蛋
4g盐
3g干酵母
35g 细砂糖
140g牛奶
30g*2黄油
适量蜂蜜
适量冰淇淋
做法：
除黄油，蜂蜜以外的所有料放入面包机和面2遍。注意：盐和干酵母分开）
放入一份黄油和面1遍
启动发面程序
和好的面拿出，分成2或3份，擀成薄片，卷好
翻面，从一头卷起，放入吐司模
放入烤箱二次发酵至8分满（为保证湿度，可在烤盘中放入水，搁在烤箱底层）
烤箱180度烤50分钟，吐司做好
将吐司切出一部分待用，我用了2/3
现在吐司一头无皮，从另一头切下一薄层
沿吐司内侧切下面包芯儿，尽量切成直角
将芯切成3层，每层切成9块，也可根据实际情况切成多层
一份黄油隔水融化，加入适量蜂蜜
在切好的面包芯上刷上蜂蜜黄油，喜欢甜食的可以把中间一层直接放入蜂蜜黄油汁中浸泡
在吐司框内面刷上蜂蜜黄油
烤箱160度10分钟
取出装盘，挖一冰淇淋球放在表面。（建议买贵些的冰淇淋，味道好）
挂霜花生
孩子们在家的日子～那就多做些他们爱吃的✌️～
用料：
40克淀粉
80克水
80克糖
九寸披萨盘一盘花生
做法：
预热烤箱，放入烤箱上下火 150度 15分钟～
倒入白糖 水～大火熬制挂丝状（如图），开小火～
倒入花生，与糖水搅拌均匀，再倒入40g淀粉搅拌～
出锅～
装罐～挂霜花生哦🥜
待冷却再装罐哦～
韭菜水饺
用料：
少许韭菜
3-4只鸡蛋
一根油条
做法：
韭菜洗干净沥干水份
鸡蛋末
油条切末，抓把小虾米（即可增加咸鲜味儿，又可以无形中补盖）
韭菜中加入油拌匀锁水，再加入步骤4中的配料后加入盐、麻油操作即可
健康美味花果茶
蓝莓口味花果茶 减脂人士必备 秋天来啦 不要老喝碳酸饮料啦~ 长胖不健康 外边买的不仅多糖而且有依赖性 来一杯健康花果茶真是上品~小馋嘴儿们快来试试吧~
用料：
少量蓝莓干
少量洛神花
少量黑加仑干
少量葡萄
少量冰糖（减脂人士建议用蜂蜜）
做法：
将所有配料（除了冰糖或蜂蜜）混合。
取出2茶匙配料放入器皿中。
加入热水沏开，盖好盖子等待水变色。
根据自己的喜好加入冰糖和蜂蜜，一定少量多次控制好。
放稍凉一些。
带上好心情享受美丽的下午吧~
:)
冬瓜丸子汤
用料：
100克冬瓜
2片姜
1根葱
1勺香油
5克胡椒粉
2根香菜
1个鸡蛋
1勺淀粉
2勺生抽
5克盐
1勺蚝油
1勺老抽
150克肉馅
做法：
肉馅中放入生抽蚝油老抽黑胡椒粉搅匀，放入冰箱腌制一小时以上。
加入香油，淀粉，鸡蛋。
一片姜切沫，洋葱，大葱切沫。
顺着一个方向搅拌10分钟。给肉馅上劲。
烧开水，放入一片姜。
转小火。用虎口和勺子把肉馅做成丸子形状，放入水中。
舀去浮沫。
放入冬瓜片。煮到透明就熟了。
撒香菜，出锅。
思慕雪
用料：
水果
无糖酸奶
做法：
各种水果 这次我用的香蕉 苹果 猕猴桃 芒果 香橙其实不是一定的 所有水果都可以加 差不多每次都四种以上就可以了 再加入无糖酸奶 这次我用的有糖的因为无糖的还没做好 味道也还是很好的 用食物料理机打碎就可以喝了
特别简单 特别美味 特别健康
肉嫩多汁 麻辣鲜香的口水鸡来了！
大家好！我是一名独居生活的90后，分享记录下班后的厨房日记。今天分享的是肉嫩多汁麻辣鲜香的口水鸡，方法和食材都特别的简单。看图片是不是都特别的诱人，吃起来更过瘾！让我一起往下看吧！
用料：
2只新鲜鸡大腿
🔸🔸🔸配料:(煮鸡腿)
5片姜片
5段葱段
3个八角
1块桂皮
3片香叶
适量花椒
2勺料酒
🔸🔸🔸🔸料汁:🔸🔸🔸🔸
3－4勺生抽
2勺米醋
1勺耗油
多半勺鸡粉
半勺鸡精(不喜欢不放)
1勺白砂糖
1勺辣椒粉(不吃辣不放)
半勺胡椒粉
适量葱花、蒜末、香菜
适量花生碎
根据自己口味调整‼️
做法：
准备食材和煮鸡腿的配料，处理鸡腿剔骨
食材:
        🔸鸡大腿两只
配料:
        🔸姜片
        🔸葱段
        🔸八角
        🔸香叶
        🔸桂皮
        🔸花椒
        🔸料酒 
鸡腿凉水下锅，放入两勺料酒和煮鸡腿的配料。扣盖煮15－20分钟，中间撇去浮沫，口味重可以再加一点点盐。最后，关火盖盖焖10分钟。
焖鸡腿这个时间我们调一个料汁，
料汁:
        🔸生抽3－4勺
        🔸米醋2勺
        🔸耗油1勺
        🔸鸡粉多半勺
        🔸鸡精半勺(不喜欢不放)
        🔸白砂糖一勺
        🔸辣椒面一勺(不吃辣不放)
        🔸胡椒粉半勺
        🔸葱花、蒜末、香菜
        🔸花生碎
        🔸有香油放点香油
注:根据自己的口味进行具体的调整。
时间焖的差不多，取出鸡腿放进冷水浸泡洗干净，然后把鸡腿改刀切块，码入盘中。
最后一步，将提前准备的料汁淋在上面就可以了。
‼️煮鸡腿的汤别倒了，煮面，煮酸辣粉等都是很好吃的。
今天的香辣口水鸡就分享到这里了，有什么疑问欢迎评论留言。
下期分享<懒人版蛋挞>，不需要炼乳奶油之类的，方法简单方便。
凯凯食记，期待你的关注！
草莓季|草莓冻芝士蛋糕
家里没有烤箱？制作蛋糕太麻烦？这款蛋糕适合你，不需要烤箱，步骤简单，美味无穷！
用料：
500g奶油奶酪
205g酸奶
300g淡奶油
180g细砂糖
少许柠檬汁
12g朗姆酒
18g吉利丁
适量奥利奥饼干碎
适量（装饰用）草莓、蓝莓、薄荷叶
200g草莓（酱）
30g糖粉（酱）
适量淡奶油（装饰用）
适量糖粉（装饰用）
一片（可不加）蛋糕胚
做法：
取适量奥利奥碎加入黄油搅拌均匀，导入磨具压平。
草莓切碎（保留草莓颗粒感）加入糖粉，微波炉加热3~4分钟。
奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒），用打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，搅打均匀；加入柠檬汁、朗姆酒、酸奶，搅打混合均匀。
吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油微波30秒，淡奶油里加入泡软的吉利丁，用淡奶油的余温 使吉利丁融化 ，待用。冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里，再次搅打到顺滑。
取出一部分奶酪糊和草莓酱混合
倒入模具，放入冰箱速冻到凝固（冷冻5-10分钟，冷藏20分钟左右。）
凝固好后脱模（可用喷枪 吹风机 热毛巾），脱模后再冷藏10分钟
淡奶油里加入细砂糖 打发，在蛋糕上做出你喜欢的花纹。
草莓 蓝莓 薄荷洗净后擦干，做装饰。
巧克力吐司
用料：
克黑巧克力
克高筋面粉
做法：
1
2
3