xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱烧八爪鱼🐙|大A美食实验室
生在内陆的娃对于做海鲜真的不是那么在行。去朋友家做客时，L很喜欢朋友做的下酒菜——酱烧八爪鱼。非常棒的下酒菜，对于家里要来客人，时间有限的准备的话，也可以提前做好。非常美味也简单快捷的一道菜，冷热都可以吃。
用料：
1KG八爪鱼🐙
一小块姜
2 茶勺料酒
2茶勺生抽
1茶勺老抽
1小块冰糖
半茶勺盐
做法：
八爪鱼洗干净。姜切片。热锅温油下姜片爆出香味，下八爪鱼，加入料酒，生抽，冰糖，翻炒。
翻炒过程中，八爪鱼会出水，煮几分钟就翻炒一下，耐心等待水逐渐变少。
待收汁快完成时，加入老抽上色。根据咸淡可加适量盐调味。然后大火收汁，出锅。
这样就可以吃啦～～如果是留着待客。可以等菜稍凉，把头和触须切开，分开摆盘，这样会更漂亮一点。可以根据自己的口味加入辣酱，芝麻等。非常美味又简单的酱烧八爪鱼就做好了。
好吃到不敢相信是自己手艺的家庭版烤羊排
Costco买的羊排
第一次烤 好惊艳 记录一下
有时做菜灵感突发 某一天特别好吃 另一天想复制就是徒劳
so here's the recipe
用料：
一块羊排
少许盐
少许糖
少许黑胡椒
适量油
适量孜然粉
做法：
用锡纸在烤盘上垫上一层
烤箱预热400华氏度
将羊排置于锡纸上 撒上盐 糖 黑胡椒粉 孜然粉
倒上油
然后给羊排按摩一下 使原料涂抹均匀
将烤盘放入烤箱三十分钟 
取出用叉子试一下 如果可以戳下去 基本已经熟了
取出放凉 移入盘中 开吃！
南瓜金元宝
财源滚滚来，金元宝端上来，看着就十分欢乐
用料：
250克面粉
约100克南瓜泥
少许水或者鲜奶
4克酵母
根据自己喜好糖粉或糖
做法：
面粉+糖+酵母+南瓜泥+水或奶揉成面团发酵后，继续揉出面团气泡，一定要多揉，元宝光滑才好看。先搓成小圆球，再像饺子皮一样擀面杖压成扁圆，用刀一切两，抱住圆球，粘合处可略沾水
把元宝捏扁一点，长条形
蒸屉刷油，蒸25分钟左右，前十分钟中火至水沸腾蒸汽出，再开足大火蒸15分钟，关火后冷却至少十分钟以后再揭盖
胖胖的元宝好可爱，距离多空些，会沾粘在一起的
舍不得吃呢
元宝外围一圈可以捏平一些
可以做加馅料的
干煎带鱼
用料：
带鱼洗净 去内脏撕鱼鳍 鱼身斜切花刀 更入味
生姜拍散切小块 小葱捏碎备用 食盐1小勺 抓1分钟
挤压出姜葱汁，淋在带鱼上
食盐1克 胡椒粉1克 料酒适量拌匀码鱼15分钟
挂糊:鸡蛋黄2个拌匀 干淀粉1小碗
带鱼沾干淀粉 在蛋液中滚一圈 再沾干淀粉
做法：
滑锅 少许底油 少盐(去蛋腥味)
下带鱼 小火慢煎 翻面 10分钟
带鱼2面金黄 出锅装盘
杜坎减肥法第一阶段 蚬肉黄金豆干
无油无糖 很合适第一阶段 第二阶段可以加菜
用料：
按自己一顿量豆腐干
半小碗蚬肉
三片去蚬腥姜片
做法：
豆腐干切小片，放不粘锅煎两面金黄，好了加点水、放蚬肉姜片，翻炒
加无糖酱油，料酒，黑胡椒，五香粉，如果干手可以加点水，如果不需要等大火收汁好了即可享受
韩式泡菜锅
用料：
西葫芦
菠菜
西红柿
粉条
白菜
香菇
金针菇
蛋清
淀粉
料酒
做法：
牛肉片事先腌制一下，加上蛋清、淀粉、料酒腌制十分钟
备好各种菜，主妇这锅里有西葫芦、菠菜、西红柿、粉条、白菜、香菇、金针菇等，这些可以根据自己的口味添加，再准备一袋韩式泡菜
锅中烧开水，这个锅是明火和电磁炉都可以用的。放入姜片和一小盒牛肉汤料（没有高汤不放也行）
锅开后先放入牛肉
放入泡菜，连泡菜的汤汁一起放入
依次放入备好的食材，原则是先放煮的时间长的比如西葫芦、粉条（粉条主妇用的是比较粗的，如果是细的就最后和青菜一起放就可以）、香菇、金针菇、西红柿、白菜可以先放，最后放青菜。加入鸡精、盐
开锅后变中火，可以加盖焖一会儿
煮好端上桌就可以吃了
煎炒小银鱼
可当下酒菜、下饭菜、小吃、零食的小银鱼
用料：
小银鱼
姜、蒜
料酒、生抽、盐
蒜苗
做法：
小银鱼洗净泡软，姜蒜切末。烧热油锅，小银鱼晾干水，油煎至干身，加入姜蒜末翻炒片刻，加料酒、盐、生抽翻炒，最后撒上切碎的蒜苗装盘。
6寸 水果生日蛋糕 ——附带淡奶油打发程度
前两次做的是芒果和火龙果慕斯蛋糕，这是第一次奶油蛋糕！感觉少奶油很好吃，第一次吃了一块蛋糕还想吃第二块！！比外面的好吃，外面买的奶油太多，吃一块就腻了。自己做给自己吃的，尽量少奶油！！

😋😋喜欢做生日蛋糕， 因为可以自己做好看的造型呀~  

水果随意，根据自己的喜好来放就好啦~ 

👏👏经常看到淋面/淋边蛋糕，觉得很好看~ 

做给男生的，就可以用巧克力色(甘纳许)淋，看起来更大气 、上档次一点。 女生的就偏粉嫩，可以用别的颜色淋面~

甘纳许，我也是现在才知道，其实就是一个巧克力配方淋面酱的名字。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
250克(少奶油好吃)淡奶油
20克细砂糖
适量芒果/红火龙果
适量草莓🍓
适量蓝莓
1点点可可粉
做法：
6寸戚风蛋糕 平均切成3片

之前有发过戚风的做法，就不再发了。
淡奶油提前1晚冷藏，倒入干燥的容器。夏天可以盆底下隔冰水 冰块 

＋20克糖 (8%甜度， 6%-8%根据自己需求调整)

中高速 打发6成，打至酸奶的稠度。即开始产生纹路，可以流动的膏状 提起打蛋器微微滴落——做慕斯的程度
换中低速打至7-8成。光滑、没有气泡、有明显的纹路、提起打蛋器 有小尖。——抹面用 ，我们打到这个程度就可以了哈！！
上面的抹面奶油留一点裱花用

裱花用的部分，打至9成发。即纹路变得很清晰明显，更硬，阻力更大，光滑，无气泡。 打好先放冰箱冷藏备用

👏👏👏注意不要打过头，10成发 会变粗糙，有气泡！再往后打就会结坨，水油分离。这样就不能用了喔。


先放1片蛋糕在底垫上

用抹刀抹适量奶油，摆1层水果，抹适量奶油。

第二层
开始抹面

先取适量奶油放上面，横着固定抹刀，旋转转台，上面就抹平了
取适量奶油，涂抹在周围。竖着固定抹刀，旋转转台。

顶部会有一些多余的奶油，固定抹刀  旋转转台，将多余的奶油刮掉。

👏👏做好放冰箱冷藏！



整理好表面
摆上装饰品，饼干、水果……

撒点可可粉 或者 糖霜/ 奶粉/饼干碎…… 

用巧克力酱写字……

发挥想象，做成自己喜欢的造型~ 这就是做蛋糕最快乐的时刻啦~
成品， 好看~
可可戚风裸蛋糕😉 这个水果配色不好看。下次改进
😊
马浪军
用料：
暂不发布
做法：
暂不发布
暂不发布
黄油饼干
用料：
125克黄油
250克左右中筋面粉
180克左右糖
1小匙香草精
1个鸡蛋
1茶匙泡打粉
做法：
把黄油、糖和香草精打发至变白。（手持电动打蛋器大概1-2分钟即可）
加蛋（搅拌均匀即可）
面粉和泡打粉过筛
把3加入2中，饼干糊即成
烤盘垫好硅胶垫或者涂层薄薄的油，把面糊揉成小球放在烤盘上
轻轻压扁，然后用叉子压出印痕
烤箱预热到190度，烤制12分钟。直到变成金黄色
宝宝更喜欢吃的肉-西兰花鸡肉丸
女儿十个月的时候，想给她添加肉类辅食，直接煮熟觉得太硬，怕她不会吃卡到，就做成了肉丸，肉质细腻，好咀嚼好吸收好消化。她很喜欢。💕
用料：
3-4朵西兰花
一块鸡肉
适量淀粉
做法：
1.鸡胸肉洗净切块备用。
2.西兰花洗净焯水备用（焯水是为了去除表面的残留物和草酸等）。
3.加一点点水用辅食机打碎，打成泥状就可以了。
4.加适量淀粉，帮助成型。在锅中加入冷水，用勺子挖成丸状，全部放入锅里之后再开火煮。
煮沸之后加冷水，此步骤重复三次，再煮开之后就可以吃啦。
❤️我女儿十个月的时候，第一次给她做鸡肉丸，一口气吃了三个，老母亲的内心真是大大的满足啊。哈哈。
赤豆红枣莲子汤
今天来一道补血汤，赤豆是婆婆带来的纯天然绿色无污染的，香得不行。煮了一锅，我喝一碗半，我男人喝三碗半，补得这家伙面色红润有光泽的。哼。
用料：
赤豆
红枣
莲子
红糖
做法：
赤豆和莲子提前浸泡4个小时
红枣去核，洗净（红枣核要去掉，否则会上火的）
将赤豆、红枣和莲子放入砂锅中，大火烧沸后转小火，煲半个小时，放入红糖再继续煲半个小时后，红豆酥烂即可
喷香猪肉洋葱脆肉饼
做这个的最初是为了不爱吃萝卜、洋葱的老弟设计的，没想到味道还真不错，分享给大家，希望你们也不要挑食咯，做法简单，做出来的肉饼特别的香，表皮焦脆，内里柔软，一向不爱吃萝卜洋葱的老弟也是一口接着一口不停呢~
用料：
馅料：
1根（可增加）胡萝卜
1个（可增加）洋葱
600克左右（可增加）猪肉
适量食用盐
适量姜
适量大蒜
适量酱油
适量耗油
适量料酒
饼皮：
适量，按照人员情况增减普通面粉
1克食用盐
适量水
做法：
先将饼皮中的材料用水活成偏软的面团放至旁边备用（我一般放置3到4小时，着急的可以放1个小时）
接下来开始准备肉馅儿，把姜，蒜，肉，洋葱，胡萝卜切成末，尽量切细点儿（有绞肉机的宝贝们就可以一份一份的打成末放在一旁备用）
在锅中倒入一点底油，倒入姜末，蒜末煸炒两下（不要炒过了）立刻放下肉末。肉末翻炒至变色，加入洋葱末和胡萝卜末继续翻炒，煸炒至出香味放入料酒，蚝油，酱油，盐，继续翻炒，炒熟盛出。
将炒好的馅料放置一旁晾凉备用。
将面团擀成圆饼形状
放入馅料
如图所示，将其陷料包入（也可按照自己的方式）
将馅料包在其中，擀成饼状
电饼铛内加入少量的油，烙熟。这样表皮焦脆的饼就做好了
秘制红烧肉（简约版）
用料：
五花肉
葱姜
料酒
冰糖
酱油
做法：
五花肉洗净沥干，入油煸炒
放入料酒，葱姜，冰糖，水（没至肉处即可）
小火慢炖直至汁水收干
咖喱鸡
咖喱鸡块是热菜菜谱之一，以土豆、鸡、咖喱粉为制作主料。
用料：
1克白胡椒粉
300毫升水
0茶匙鸡精
2个土豆
2根红萝卜
1个洋葱
0克姜片
1只鸡
2茶匙生抽
5汤匙咖哩
1茶匙盐
做法：
购买如图所示食材
将鸡切块过水，土豆切块，胡萝卜切块，洋葱切末
将调料全部加入锅中搅拌均匀，启动烹饪
提示完成后，搅拌均匀出锅 

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白糖芋头
用料：
四颗芋头
少量白糖
做法：
新鲜芋头削皮，洗净
放入电饭锅，加入适量水，将近没过芋头就好，采用稀饭模式就行，煮熟透就好。像土豆一样，中间要软透了，最后可以拿筷子插试一试有没有熟透
盛出来，撒上一层白糖，旁边最好备上白糖，一层吃完可以再撒，或者小碟子沾一沾。
5月花生汤
现在是新鲜花生上市的时候，花生营养很好，可以多吃些。
用料：
250克花生
2把冰糖
1000克清水
1个鸡蛋
做法：
新鲜花生去壳。
挑出一些饱满的。
泡水里半小时，用手一捏皮就下来了，捏不下的重新扔回水里，过会再捏，这是水还没泡够。
去皮后花生分两瓣，这步可省。
花生、冰糖倒入牛奶里，炖锅炖5小时。
炖完，牛奶微微发黄。①取部分花生牛奶料理机打碎，重新倒回汤里煮沸关火，这样会好看一些。②取一鸡蛋蛋白打散。煮沸的花生牛奶冲入蛋白中。
我家孩子不喜欢，我就没做这一步。
心里美
红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。
        快快学起来做给心爱的人吃。
用料：
适量红心萝卜
适量食用盐
适量陈醋
做法：
将所有食材洗净并切好备用。
在红心萝卜上放上盐并淋上陈醋，搅拌均匀。
土豆的华丽变身——百里香茄汁土豆球
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
土豆
玉米淀粉
番茄沙司
糖
盐
鸡精
百里香碎
做法：
土豆品种选择较面的，口感更沙软。
将土豆洗净，无需去皮直接上屉，水开后用中火蒸制土豆，当筷子可以轻松插入土豆内部时，土豆就蒸好了。
土豆蒸熟后表皮会自然开裂，将土豆自然降温至不烫手。
撕去土豆表皮。
将土豆碾成泥，可以过筛也可以不过筛，保留一点点颗粒感可使口感更加丰富。
向土豆里添加适量的玉米淀粉，玉米粉和土豆的比例为1：4。
将土豆与淀粉充分混合均匀，用手搓成土豆球，大小一致，土豆比较粘手，搓的时候可以往手掌涂一层色拉油。
锅中倒入足够量的油，油太少土豆容易粘锅底。保持中高火，油温升至7成热左右下入土豆球，不要为了图省事而一次下入很多，很容易粘连。入锅后不要马上翻动土豆，需等土豆表面完全定型了再翻动，否则土豆还是容易散。
土豆表面变得坚实且颜色金黄就可以出锅了。
另起锅，保持中小火，锅中倒很少量的一点油，下入番茄沙司、糖、一点盐，沙司：糖为1：1，盐只需一点点，将酱料炒匀。

添加一点点清水，开锅后转中火，收至沙司浓稠。
汁收浓稠后撒入一点点糖鸡精，立刻下入土豆球，翻炒均匀后出锅。
在土豆上撒上适量的百里香提味，百里香具有很特殊的芳香味道，气味较浓重，接受不了此气味和味道的可以不撒，不过风味也就没有那么独特了。
平平的土豆变成了一道华丽的菜，工艺上确实繁琐了一些，正因如此才成就了一道不平庸的菜品，在过节或家庭宴客时端上桌，会非常吸睛的。
尖椒炒肉皮
昨天国家公布CPI物价指数是5.1，据说这个数字已经创下了08年以来的新高，在这个物价飞涨的今天，老百姓不得不看紧自己的钱袋算计着花钱了，日常的柴米油盐更要精打细算，所以今天推荐一个便宜又养颜的美容菜——尖椒炒肉皮。
大家都知道猪肉皮富含胶质，可以补充人体内的胶原蛋白，女人天生爱美丽，更在意自己有一个光滑水嫩的肌肤，所以不惜使用高档化妆品，进出高档美容院，其实要想有好气色、好皮肤，日常的食补更重要，食补也不见得一定吃昂贵的燕窝，象猪皮就是很好的美容品，而且又非常便宜，单买肉皮的话也就2块钱一斤，而我用的肉皮则是我以前每次买肉时带的一小块肉皮积攒下来的，这样几次下来就够炒一盘了，肉皮吃起来筋筋道道的很好吃。记得以前单位的食堂就总会有这道尖椒炒肉皮的菜，也是从那时开始喜欢上了这道菜。
用料：
适量猪皮
一根尖椒
一瓣蒜
一块姜
3-4个（可不放）干辣椒
一个八角
料酒
适量生抽
适量盐
做法：
烧一锅开水，放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟，捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净，用温水反复冲洗几遍
将洗净的猪皮切成小条状，另起锅重新添水倒入猪皮，放一块八角，倒少许料酒烧开，转中火煮20-30分钟
捞出煮好的肉皮备用
蒜切片、姜切丝，尖椒切段备用
炒锅注油，下入蒜片姜丝和干红椒炒香，倒入猪皮块，调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟，接着倒入青椒煸炒均匀，视习惯决定是否调入鸡精，出锅
超香浓 紫薯辫子面包
一个百搭的、超柔软的甜面团，搭配时令流行的新鲜紫薯，包馅整形成三股辫，柔软、香浓、健康的紫薯辫子面包就飘香出炉啦。
废话不多说，上配方！喜欢吃紫薯的赶紧做起来啦！

以下配方刚好分割10个65克面团，做10条小号的三股辫紫薯面包。
用料：
#自制紫薯泥做法
270克去皮紫薯切丁
20克细砂糖（糖量可调）
15克黄油
10-20克纯牛奶（调节软硬度）
#面包体
334克高筋面粉
3.5克高糖干酵母
10克奶粉
35克鸡蛋
60克糖
166克水
3.5克盐
35克黄油
做法：
主面团里除黄油以外的所有材料打至扩展状态（8分筋），再加入软化过的黄油打至完全扩展阶段（手套膜）。
28度基础发酵55分钟左右至膨胀2.5倍左右大。手指沾粉戳孔，不回缩不塌陷即可。
分割65克每个面团。松弛20分钟。擀长条型。
将制作好的紫薯泥均匀涂抹在擀开的面团上。
卷起。
轻拍扁，切2刀。
切面朝上，编成三股麻花辫。
32~35度75%湿度，发酵50~60分钟左右.烤前刷蛋液，可以稍微撒点杏仁片，或黄油酥粒皆可。
上火220度下火170度烤12分钟左右。不同烤箱性能不同，根据烘烤的颜色适当调整自家烤箱的温度和烘烤时间。
附加紫薯泥的做法：
紫薯上锅蒸至熟透，趁热加入细砂糖倒成泥，加入黄油和纯牛奶，搅拌成细腻的紫薯泥即可使用。新鲜无添加，尽快用完。
韭菜粉丝肉沫包子
用料：
克韭菜
克肉末
把粉丝
片姜
勺生抽 老抽
克盐 蔬之鲜
黑胡椒
克糖
做法：
少许油烧热 放姜末炒香倒入肉沫 ，
带点肥的话，要把油边炒出来，
然后加点加生抽黑胡椒 ，倒入提前热水泡好的粉丝（切碎）继续翻炒，再加点生抽老抽  盐 蔬之鲜  
粉丝不用煮久


盛出后放凉   然后加入少量韭菜段 （短一点）拌匀，韭菜不需要多  


包包子
快手早餐•韭菜鸡蛋烙饼
真是太香了！也是妈妈的味道，小时候刚出锅热呼呼的韭菜鸡蛋烙饼，妈妈肯定不会让我吃，因为广东人总会说这样太热气了哈哈哈！但我总会偷偷的去一点点揪来吃哈哈哈！做法也很简单！
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量味极鲜
做法：
1⃣️准备食材：面粉（应该没什么要求）、韭菜、两个鸡蛋、盐和味极鲜；（关于量我是随心所欲，调味也是依据个人喜好）；
2⃣️韭菜切碎；
3⃣️碗里打入鸡蛋加入面粉；
4⃣️加入适量盐；
5⃣️适量味极鲜调味；
6⃣️ 搅拌均匀，无需加水；
7⃣️ 锅内油热后，转中小火，摊上搅拌好的饼，形状可随性发挥；
8⃣️ 单面煎3分钟左右，翻面再次煎3分钟左右，便可出锅；
9⃣️ 可搭配些水果实用，这样不会太热气？哈哈哈！
外表不是特美观，但真的特别香！
祛湿黑芝麻糊
用料：
30克红豆
30克薏仁
12克藜麦
12克小米
12克黑米
2勺黑芝麻
3个大枣
1000克水
做法：
红豆薏仁洗净浸泡一夜（天热放冰箱了）
早上将藜麦，小米，黑米洗净放入豆浆机中，将泡好的红豆薏仁也倒入
加入两勺黑芝麻
大红枣去核，剪小加入豆浆机
加水1000克，按“特浓五谷”，启动豆浆机
叮！祛湿黑芝麻糊就做好了
鲜虾肉包
鲜虾与猪肉，鲜香美味！
用料：
500g猪肉
500g虾仁
2根葱白
2块（1两）生姜
10ml老抽
10ml生抽
一勺（大约10g）盐
5ml香油
1000g面粉
600g水
一勺（按说明书比例略多一点）安琪酵母
5g糖
做法：
发面：1、面粉选择：中筋面粉，我个人喜欢爱菊中筋；2，发酵粉：安琪；3、发酵粉放入小碗中（与面粉的比例一定大于说明书上的比例）倒入碗中，加一点儿糖（大约咖啡勺1/4的白糖），用温水（40度）就是喝着温温的，比身体温度略高，倒入100ml温水，搅拌均匀，静置1分钟，戴个一次性手套将发酵粉水徐徐倒入面粉中，同时顺时针搅拌，再把剩下的水分次倒入，揉成面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
虾仁洗干净，挑去虾线。
一半剁碎，一半留存
绞肉的时候，要选择三分肥七分瘦，同时把洗干净的姜葱都搅拌进去。
猪肉里加入老抽，生抽、盐，搅拌均匀，再加入剁碎的虾肉搅拌均匀。
拌好的馅密封放冷藏室备用。
面团发酵两小时以上拿出来揉一下，排掉气泡，分成一个个小剂子，擀开，中间厚边两边薄，加入少许肉馅和一整颗虾仁，包成包子。
包好的包子二次发酵，我一般在篦子上垫上蒸笼纸，放上包好的包子。如果天冷（室温20度以下）蒸锅里加温水（40度-45度），再把篦子放锅里，这样发酵的快。天气热的时候，不加温水用凉水也可以，天热（室温24度以上）二发15-20分钟即可，直到包子变得1.5倍大以上，开大火，上蒸汽后中火15分钟（我三层蒸锅），关火，虚蒸1分钟，开盖，包子拿出放在篮子里。
开吃！
完整的一颗虾仁，很诱人哦！
懒人爽口粉丝娃娃菜
今天来道清新爽口的蔬菜，减肥人士我觉得也很棒！

超级简单哦，好看，又好吃的蔬菜。你也来试一试吧！
用料：
2颗娃娃菜
1把粉丝
适量油
2两肉
适量葱姜蒜
适量盐
少许生抽
半勺耗油
适量鸡精
做法：
第一   娃娃菜清洗后，竖刀切4—6条，大小适中即可。（如图形状）

第二  锅内烧开水，下娃娃菜，撒点盐
         八九成熟就可以，捞出摆盘。
          （太熟影响口感）


OK啦，接下来处理粉丝汤汁往上淋就完工了。

 
第一   粉丝提前冷水泡20-30分钟。

第二   切好一点肉沫装碗里，少许料酒
淀粉抓匀
下油锅翻炒变色后加水（一小碗）煮开

第三  放入姜蒜和粉丝一起煮。

再加入盐，生抽一点，耗油一勺，鸡精。
有胡椒粉也可以来一点。


粉丝很容易熟，尝下味道可以稍微咸一点点，因为娃娃菜水煮没什么味道，靠这个汤汁入味了。

OK了，就直接淋在娃娃菜上

最后撒点碎葱花  碎红辣椒   点缀更漂亮了
鲜甜海鲜粥
用料：
1杯大米
1000克水
6粒干贝
8只虾
150克鱿鱼
50克猪肉
1根香菜
少许胡椒粉
少许味精
适量盐
做法：
大米洗净，放入主锅，加水，图片的颜色是煮了几分钟后才想起来拍照……
同时加入干贝，25分钟100度反转小勺
最后3分钟加入猪肉，鲜虾，鱿鱼，快好的时候加入盐，味精
撒上香菜和胡椒粉！美味鲜甜的海鲜粥就完成啦！
小猪菠箩包
用料：
适量菠萝加白糖，淀粉做成菠萝果酱做馅
1个鸡蛋
适量牛奶
200克面粉
1勺番茄酱
做法：
牛奶鸡蛋和面，加一小勺酵母粉揉匀，放入酸奶机发酵一个小时。
发好的面团分一小块加入番茄酱揉匀上色。
用面团切块擀皮将菠萝果酱包馅，揉圆，用上色的面团做成耳朵，鼻子等，用黑芝麻做眼睛。
水开后蒸20分钟。
上盘开吃！
牛奶吐司（一次发酵）
一次发酵可以节约很多时间、也不会影响口感！依然是软妹子😎……
用料：
250g高筋面粉
165g牛奶
4g酵母
25g糖
30g蛋液
3g盐
25g黄油
做法：
将除黄油和盐以外所有材料混合、揉出扩展状态、我是面包机揉面、大概15-20分钟这样
加入黄油和盐、揉到完全扩展状态、出膜
揉好的面团分三等份、搓圆擀开、卷起来醒10分钟、（可以直接卷好放入吐司盒直接发酵）夏天时间可以减少、醒好用手压下擀开卷起放入吐司盒
放入35度左右的地方进行发酵、发酵到9分满、
预热烤箱180度、中下层、40分钟、期间上色和定型完就可以盖锡纸了、大概烤10分钟左右这样、
吉野家肥牛饭❗️❗️❗️
大家赶紧做起来 容易又好上手~超好吃 
肥牛是在超市买的哦大概30左右
用料：
2盒肥牛
半个洋葱
1个土豆
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺料酒
1勺淀粉
1勺黑胡椒粉
做法：
先把肥牛放入沸水里面 等肥牛完全熟了捞出备用
把洗净的土豆放入锅里炒2分钟 再把洗净的洋葱放进去一起炒(记住土豆洗好一定要放在水里泡 不然土豆会变黑❗️)
炒完之后 倒入清水 多少看自己 等水沸了再把调好的酱汁倒入锅中 然后再把肥牛放进去 
大火煮2分钟再转小火焖一会就可以啦 
我把酱汁整理出来啦 多少勺看上面的用料哦 记得多煮点米饭哦 最后祝大家用餐愉快‼️
广式腊味饭
用料：
2杯大米
1块腊肉
8个香菇
4勺生抽
2条腊肠
适量葱
做法：
把腊肉，腊肠，香菇，胡萝卜，葱切丁(备用)
热锅下油，先将腊肉腊肠放下去炒出油在放香菇胡萝卜翻炒两分钟车锅。
电饭煲下米洗净煲饭(像平时煲白米饭一样放少一点水就行)饭煲八成熟放入炒好的材料和葱，到电饭煲跳闸就可以啦。
鸭蛋吃韭菜
简单美味快手菜！
用料：
鸭蛋、韭菜、盐、水
做法：
韭菜择好洗净切小段，鸭蛋（老家鸭蛋新鲜没有腥味就没加白酒了）打散加丟丟水（个人觉得不加水鸭蛋太浓太厚不容易打散）和丢丢盐（为了更入味）。图忘拍请忽略。
热锅倒比平时多的油，八分热时下韭菜调成小火炒半分钟，加丟丟丟盐炒两下再大火倒入已打好的蛋液。图忘拍请忽略。
美味如此简单。
蘑菇炒青菜
#最后的晚餐
用料：
蘑菇
青菜
生姜
大蒜
小葱
做法：
蘑菇、青菜、辅料洗净，蘑菇撕开成小瓣，青菜切好，生姜切丝，大蒜切末，小葱切末
放油，油热放姜丝蒜末，然后下蘑菇，炒上1分钟，再下青菜，炒上1分钟，放一点儿蚝油，翻炒半分钟，最后加葱花，起锅
完美~
香脆藕饼
秋天正是吃藕的好时间
用料：
1莲藕
300-500g猪肉糜
适量葱花
蚝油
酱油
糖
胡椒粉
芝麻油
面粉
炸粉
做法：
用擦菜板把莲藕擦成丝。如果喜欢粒粒分明的朋友们，也可以剁成粒状
葱白部分味道比较刺激，所以拍一下再切，吃起来味道不会那么重
调粉浆：面粉和炸粉比例 2:1 。把肉馅和莲藕还有葱混在一起，再加上粉浆。开煎
百香果柠檬蜜
科学研究表明，百香果中含有165种对人体有益物质对人体有益的物质，其中包括17种氨基酸，同时还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分、各类维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等。  　
其中，超纤维是人体的“清道夫”，它能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。  　　
同时，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。  　　
此外，百香果是天然的镇定剂，具有松弛、镇定神经的效果;可以治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象。  　　
百香果的香气能舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌、肌肉痉挛、抽搐、疼痛等所有不适感。  　　
需要减肥的妹子也可以利用百香果来减肥哦!因为百香果可以增加胃部饱腹感，降低进食的欲望，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。
用料：
克果肉+果泥百香果2000
克冰糖1000
个柠檬2
适量蜂蜜
做法：
洗干净表皮
挖出果肉，果皮的营养也很丰富，用水煮一下，去掉硬皮，料理机打碎和果肉一起熬
昨晚停电，没有拍照，后期补上
加入冰糖或者白糖，2个去皮柠檬，熬1个小时左右，看着很粘稠，满满胶原蛋白的感觉就可以关火了。
趁热装瓶，倒扣排气
圣诞树
用料：
一只西兰花
一小把圣女果红黄两色
取皮少许柠檬
少许沙拉酱
一只杨桃
做法：
西兰花切朵做树伞，花柄切薄做树干
滚水下锅，焯水后捞起，速度浸入凉水，可保持西兰花碧绿。
按层次摆盘，切少许圣女果，柠檬皮切细条，摆放在圣诞树上做装饰
杨桃切薄片，置于树顶，挤上少许沙拉酱点缀。大功告成啦。
香酥小黄花 专为小麦粉、鸡蛋不耐受人群配方
此做法为简易做法，没有面粉及鸡蛋，因为家里有小麦面粉和鸡蛋不耐受的人。
用料：
一斤黄花鱼
1茶勺五香粉
半茶勺到1茶勺盐
2茶勺淀粉
少量现磨黑胡椒粉
1大勺橄榄油
做法：
食材里的橄榄油可以放任何其他的油。为了摆拍，我放了一瓶葡萄籽油。😼
小黄花去掉头、内脏、内部脂肪、鱼籽、脊椎上的血液还有黑膜。放入调味料腌制十分钟或者冰箱里过夜，你决定。
    
锅中少量油，中火至酥脆。
我用的铸铁锅来煎鱼，锅里用的油正好能铺满锅底。
抱歉啊，做的时候忘记了拍照🐷
花菜鸡爪煲
非常软糯的鸡爪
用料：
20只鸡爪
1个花菜
3根葱
5-6片老姜
黄酒
盐
辣椒酱
贵州辣椒粉
生抽
鸡精
做法：
把鸡爪去脚趾
把鸡爪剁碎
剁碎的鸡爪再清洗干净
放入锅中放入老姜
放入黄酒
加入清水
煮开去浮沫
加入辣椒酱
加入豆瓣酱
放入盐和生抽
放入贵州辣椒酱，大火煮开转小火20分钟关火焖15分钟。焖完后再煮开转小火20分钟关火焖15分钟。
以上步骤完成，鸡爪也熟烂了。再加入花菜
花菜熟了就放入葱和鸡精出锅开吃
韩式泡菜自由~无油洋葱圈蔬菜小软饼
自己做的韩式泡菜非常好吃，
实践了各种吃法来花样消耗，
算得上是实现了泡菜自由~
于是就有了这款泡菜小烙饼！

配方依旧是无油的健康版本，
工具依旧是快手强大的电饼铛，
材料依旧是家里逮啥用啥很灵活，
简单快手，十分钟搞定一大盆~
用料：
半个洋葱
适量白萝卜
适量韩式泡菜
200克中筋面粉
详见下方调味料
做法：
家里有一枚已经头上长草绿油油的洋葱，
(bushi，划掉！正经点！)
洋葱对半横切开，中间最大处切1cm高。
然后就可以一层一层一层地剖开我的心~
咦，我为什么可以发语音? 😂
把大大小小的洋葱圈摆放在电饼铛里。
电饼铛不用放油，先不要开电源加热。
接下来准备饼馅儿。
洋葱/白萝卜/自制韩式泡菜切细丝儿。
我只用了半个洋葱，剩下的留着炒菜😂

这里任何蔬菜都可以加进来，
方便收拾解决家里剩菜有没有?！
注意一定要切细碎，这样才熟得快。
除了蔬菜，肉类也可以加，建议先焯熟。
加肉糜/鱼泥/虾仁很好吃，很鲜嫩多汁！

再加入适量面粉，普通中筋粉就好了。

再加入调味料。我放了盐, 各种香料综合
打碎的咖喱粉, 红辣椒粉和自制韩式辣酱。

做这个饼真的不知道配方怎么写，
材料随意，调味料随意，开心就好~
只需要一个盆一把刮刀就搞定~
再加入适量水，搅拌到无明显干粉，
面粉蔬菜均匀分布，很浓稠的状态。
用勺子悬空往洋葱圈里注入饼馅儿，
洋葱圈皮儿薄，小心不要压扁了！

再用勺子把馅儿糊糊压平顶满洋葱圈，
馅儿的量要把握好，和洋葱圈边沿
齐平是最好看的了，为了颜值，握拳！
全部铺平，开底火，开始加热。

我没有开顶火，全程敞开加热的，
方便观察情况，因为熟的非常快！

赶时间呢可以盖上电饼铛盖子，
上下火同时加热饼子熟得会更快，
我担心下火近上火远加热不均匀啦~
表面开始变色，并有好多蒸汽冒出来了！
直到表面完全变色，可以翻面了。
建议先从最小的开始翻以免烤过头。
逐一翻过来，底面个个都是金黄焦脆，
戳一戳, 确认过手感, 是最爱的脆皮儿啦！
翻面后再烤一分钟就可以出锅了~
电饼铛不要关火, 继续填补空缺烤下一批。
十分钟收获两盘子！真的简单快手！
面糊糊还有多, 洋葱圈木有了, 继续烙饼！
现做现吃当然是最好的，有脆皮哦！
做的多了放冰箱冷藏三五天没问题，
取出微波炉加热一分钟就可以吃了~

早上起不来床又受不了不吃早餐饿肚子?
忙碌的上班族如我可以这样子多多囤粮，
早餐只需要三分钟就搞定啦~
有碳水有蔬菜，味道也不赖哦，
如果饼里加了肉或鸡蛋，蛋白质也有了！
木有洋葱圈紧身衣的泡菜蔬菜小饼子，
颜值是差了一点，不要紧我们有内涵！
咬一口，嫩嫩的，蔬菜多多，好健康！
猕猴桃酸奶冰棍
秘诀就是需要在酸奶里加些炼奶，味道更浓郁☞适用于各种果粒冰棍。
用料：
猕猴桃
炼奶
做法：
酸奶里混入一些炼奶，搅拌匀。加入切碎的果粒，倒进模具里速冻硬实就好啦！
翅根炖一切(乱炖)
用料：
500克翅根
500克豆角
2个土豆
5颗干香菇
一小把干木耳
适量葱姜蒜
小几个即可花椒八角干辣椒桂皮香叶
三五粒冰糖
三勺生抽料酒
做法：
干香菇和干木耳洗净泡发，泡发水留着备用。
豆角洗净备用。
以上图片为配料，偷个懒。
冰糖三五粒，我的比较碎。
土豆中等大小两颗。配菜我家是根据人数增减，内容也是伊个人口味随意搭配。
凉水抄翅根去血水浮沫，之后下油锅煸炒加生抽上色。
调料除大蒜外放入砂锅加开水，木耳和香菇连泡发水一起倒进砂锅烧开，把煸炒过的翅根倒入沙锅，中火炖二十分钟。总水量大约是1升。
翅根炖二十分钟加盐三小勺，再加入豆角和土豆，炖二十分钟。
最后把大蒜拍碎放锅内翻炒，出锅！
乡村连锅汤
用料：
400克猪肉
200克白萝卜
2克花椒
10克姜
2克胡椒粉
2克味精
8克盐
15克猪油
做法：
猪肉洗净去毛，切成长5厘米、宽2。5厘米、厚3毫米的薄片；2。 萝卜洗净去皮，切成长5厘米、宽3厘米、厚0。5厘米的片；3。 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下猪肉、姜、花椒煮至肉和萝卜软；4。 拣去花椒、姜不用，加盐、味精，起锅装入盛器内，带家常碟上桌即可
制作提示
原料要新鲜，且要洗净，否则汤色差
萝卜、猪肉都要用中火煮制，中途不能加汤，否则汤味差
健康提示
猪肉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1。 B2。 维生素C和烟酸等
能健胃消食、止咳、化痰、顺气利尿、清热解毒
与猪肉合烹，可消除猪肉之油腻感，营养更为全面
生酮早餐：简易鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
2片火腿
少许洋葱
5克盐
15克猪油或黄油
10克马苏里拉
做法：
火腿切成末末，和鸡蛋一起搅拌加少量盐
热锅放油，放入碎碎的洋葱炒熟。
放入鸡蛋液，最后出锅前放马苏里拉。
我的生酮早餐：火腿洋葱芝士摊鸡蛋+纯酸奶火龙果（一点糖都没有的酸奶，可以加一点淡奶油）+乌龙茶
五味煎蟹
用料：
梭子蟹
青豆
大葱
姜
咖喱膏
番茄酱
糖
醋
盐
酱油
味精
面粉
料酒
做法：
螃蟹壳撬开，去除鳃，沙囊，洗净，切成小块，蟹壳留用，用盐，料酒，大葱，姜，码味。
青豆用水煮开，去皮待用。
味汁:加入咖喱膏，番茄酱，糖，醋，盐，味精，酱油，料酒，鲜汤，搅拌均匀。
将码过味的蟹裹上面粉，四成油温时煎至两面金黄。加入调制好的味汁，豌豆，翻炒均匀，出锅装盘。
海蛎子茼蒿炖豆腐
用料：
豆腐
生海蛎子肉
茼蒿
油
蒜
姜
水
葱花
盐
味精
做法：
油热后，蒜姜爆锅
加适量开水
开锅后，加入豆腐用中火炖
开锅后，加入洗好的生海蛎子肉
煮开后加入茼蒿、葱花、盐、味精、香油出锅即可
芝士烤大虾
简单快手又美味的芝士烤大虾
用料：
10只黑虎虾
马苏里拉芝士
蛋黄酱
克盐
黑胡椒
黄油
蒜
做法：
黑虎虾开背，可以用刀背敲一敲防止虾加热时卷曲。
撒一点点盐和黑胡椒，腌几分钟
腌制虾时做黄油蒜泥，把蒜蓉放到软化黄油里
把蛋黄酱挤到虾上，继续放黄油蒜泥，最后加马苏里拉芝士
此时烤箱预热，190度，烤12-15分钟左右，视虾的大小和烤箱温度自行调整，虾变红芝士融化上色即可。
美味大虾出炉了
黑椒年糕炒牛肉
最近咱们发了不少有年味的方子，于是有帮友让阿涛发一些适合过年的菜。要说做菜呢，阿涛其实并不精通，毕竟被大家吐槽也不是一两次了，但这阻止不了阿涛这颗热爱烹饪的心。

要说适合过年的菜，其实有很多角度，而为了让这道菜更有新意，又足够快手，阿涛选择让年糕和牛肉组一对CP。没有复杂刀工、调味和炖煮，基本就是按顺序把食材翻炒出锅，最适合没有什么烹饪经验的小伙伴，在过年时为家人露一手了。
用料：
牛里脊 300g
生抽 10g
黑胡椒碎 少许
蛋清 1个
玉米淀粉 10g
年糕 200g
大豆油 30g
洋葱粒 100g
生抽 10g
细砂糖 2g
黑椒汁 30g
做法：
300g牛里脊切粒，加10g生抽拌匀。
再加少许黑胡椒碎拌匀，黑胡椒碎多寡可以按个人喜好调整。
再打入1个蛋清拌匀。
再加10g玉米淀粉拌匀。
盖保鲜膜冰箱冷藏腌制半小时。
200g年糕切小段，沸水煮约2分钟，至全部浮起捞出待用。
不粘锅加30g大豆油烧热后下牛肉粒，翻炒至表面上色出锅。
用锅内剩下的油，继续稍微翻炒几下提前切好的100g洋葱粒。
再加入10g生抽、2g细砂糖和30g黑椒汁翻炒均匀。
加入煮熟的年糕翻炒均匀。
最后加入牛肉粒翻炒均匀即可出锅。
年糕Q弹、牛肉细嫩的黑椒年糕炒牛肉就做好啦！
NO.040 菌菇烧菜心
用料：
一个杏鲍菇
少量香菇
菜心
耗油
糖
生抽
做法：
1，起锅煮水，倒入几滴油，盐，倒入菜心，烫熟后捞出。
2，将洗干净的杏鲍菇和香菇切成丁。
3，起锅烧油，倒入杏鲍菇和香菇，加入糖，耗油，生抽。
4，将杏鲍菇和香菇淋在菜心上
拍照
夏日必备下酒菜——卤煮花生
夏日炎炎，下酒菜必不可少～
用料：
半斤新鲜花生
适量个干辣椒
2个八角
3片香叶
适量盐
适量冰糖
适量姜片
适量胡椒粉
做法：
花生用水泡一会，然后刷掉表面的泥土。
准备好所有调味料。
花生入锅，水量没过花生就好。倒入所有调味料。然后加入盐和生抽，胡椒粉。
水开后转小火焖煮。中途多尝几个，直到自己喜欢的软烂程度即可关火。让花生冷却到室温就可以吃了。可以早上做好，晚上吃。吃不完的泡在汤里浸泡，放入冰箱冷藏，第二天更加入味哦。
脆底小餐包（玉米油版）
不错的早餐哦！28*28烤盘可做25个
用料：
400克高筋面粉
210克牛奶
1个（50克）鸡蛋
65克白糖
30克玉米油（黄油）
4克酵母
2克盐
底部沾料:
15克低筋面粉
10克白糖
10克芝麻
各10克（出炉刷表面）蜂蜜+冷开水
刷表面用鸡蛋液
做法：
牛奶加热到38度+酵母，调成酵母水
面粉+白糖+鸡蛋+盐，再慢慢倒入酵母水，搅成絮状
揉出薄膜，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
发酵好的面团揉面排气，分成60克一个，擀成舌状卷起来，盖上保鲜膜，醒10分钟
准备底部沾料:低筋面粉+白糖+芝麻 拌匀
再准备半碗水
取一个面团再次擀成长条，卷起来，对半切开
烤盘底部倒入玉米油，面团切割面沾上水，再沾上沾料，放入烤盘二次发酵至两倍大
发酵好的生胚表面刷鸡蛋液，烤箱180度预热，放入烤箱中层180度下火烤5分钟，再上下火170度烤18分钟，注意上色了够了盖上锡纸
出炉趁热刷上蜂蜜水
刚出炉口感最好，底部是脆的，里面非常软，可以一圈一圈撕着吃～
还有余温时密封保存，第二天就不会变硬了～
卤肉饭
我特别特别不喜欢油烟炒菜炸锅的味道，如果让我做炒菜和油炸菜，就没法过的样子。不管怎样，日子还要过呀！晚上临睡前用珐琅铸铁锅先把卤肉做好。
一碗热气腾腾、晶莹剔透的白米饭，再淋上一大勺琥珀色入口即化的酱汁，口中不自觉地发生了巴普洛夫效应。
用料：
500克五花肉
2个八角
2勺料酒
8片香叶
4片姜
4小块冰糖
1个熟鸡蛋
4汤匙生抽
3汤匙老抽
做法：
五花肉洗净，放入冷水中焯烫去除血沫，捞出后用清水冲干净沥干备用。
加入水和调料炖煮。
我喜欢睡前卤肉，细火慢炖，锅体加热之后，它的热度可以维持很久，再加上锅盖与锅体完美贴合，不容易跑气，几乎形成了高压锅的效果。第二天早上会很做好卤肉饭。
把卤肉切成小段，放入锅。
倒入少许卤肉汤，用硅胶铲煸炒。
建议使用硅胶铲者木铲，不要使用金属锅铲，也请勿在锅内直接用刀、叉、勺等坚硬餐具切割或撕扯食物，以免划伤锅内珐琅。
收汁，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上蔬菜、卤蛋即可享用。
酱汁浓郁，肉条鲜嫩，跟米饭充分拌开，每一口都欲罢不能……
一只珐琅铸铁锅，是精致生活的开始。
俗话说得好：工欲善其事必先利其器。选对一口锅，不仅能够提升你的效率，而且还可以提升菜肴的色泽和口感。
愿你每一天都能好好吃饭，用心生活。
在时光流年里，许一个与美食、与生活长厢厮守吧～
11 山药红枣汁
山药，我们也叫做是淮山，山药不但可以食用而且还可以药用，经常吃山药是可以起到很好的保健养生功效，山药有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。山药有很多种做法，我们既可以采用山药来煮汤也可以用山药来做成汁
大枣是首推家常养肝佳品，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃。
用料：
5颗红枣
150克山药
650克水
做法：
红枣去籽，山药削皮切成小块，放入主锅
加入水
设置20分钟/100度/速度1进行烹煮
煮完后，再次设定2分钟/速度5，2秒后提到速度10进行打磨
一杯香浓顺滑的山药红枣汁，冬季早晨喝一杯暖胃
香酥无比的茄夹
以前一直都是做藕夹吃,前几天看美食情书的博看到了茄饼试着做了下,感觉比藕夹好吃.茄子在油温里化为软糯的皮和肉末融为一体,比脆脆的藕片来的更搭,推荐给大家尝试一下
用料：
个茄子
克猪肉
做法：
1.茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状.五花肉末比例为瘦七肥三,加生抽,料酒,盐,腌一下.调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，碳酸饮料两勺雪碧，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水一些，一点盐将以上所有材料调匀到浓稠酸奶的状态，静置15分钟.

2.茄片内侧沾上生粉，夹入肉馅，表面再撒一点生粉。

3。每一片用夹子夹住放如面糊中裹匀，油四成热中小火，注意翻面，炸到两面金黄色，放在滤油网上滤油


再加热油锅，大火八成热，放入茄夹，炸脆表面捞起，滤油，凉凉开吃。
沾番茄酱或沙拉吃。（个人推荐丘比特香甜沙拉）
2元菜-茼蒿贝丁小炖磨
小时候常吃的菜，简单、美味，还有记忆。两元足矣。
茼蒿、贝丁小炖磨，（我们方言就叫做小炖磨）最鲜美，茼蒿的鲜，贝丁的鲜，豆渣的香气，一道美味。
用料：
适量茼蒿
适量黄豆渣
适量葱姜、盐、花生油
适量贝丁或蛤蜊肉
做法：
市场上一元钱买到的新鲜黄豆渣，从卖豆腐处买来的，量很大，一盘菜三分之一就够了。需要冷藏保存，及早消灭。是粗碎状态的。
秋天的茼蒿格外鲜美。四元钱一斤，一盘菜一元钱的就够了。
花生油，油锅葱爆香，先炒豆渣，油浸入豆渣，再加茼蒿、贝丁炒，盐。（也可以加蛤蜊肉）
小红椒是为了颜，不经常吃辣的。
真的好鲜美，茼蒿的鲜嫩，贝丁的鲜，豆渣的香气……
便宜、简单、美味、营养，还有回忆里的温馨。
泰式酸辣凤爪
微博上看的，记录到下厨房里更方便，
用料：
1斤鸡爪
冰水
1-2个青柠
适量生姜
适量蒜末
2-3个小红辣椒
适量香菜（可不加）
100毫升生抽
1勺鱼露
10毫升陈醋
1勺甜辣酱
30毫升米酒
1勺芝麻油
5克白砂糖
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲，切成3块。下刀的时候顺着关节切下去会轻松很多，生姜擦末，大蒜弄成蒜蓉，香菜和辣椒切碎。
鸡爪加姜大火煮开再转中火8分钟，冲洗干净后放入冰水中，加入剩余的调料，挤入柠檬汁，
泡24小时，中途可以翻几遍，让鸡爪均匀入味
芹菜炒豆腐
用料：
两块豆腐
一颗芹菜
俩瓣大蒜瓣
适量耗油
适量生抽
适量盐
做法：
锅烧热，开小火、放油
将切成小块的豆腐下锅，稍微煎一下，煎到豆腐底部变色变黄就翻动炒一炒，再煎一会，煎到炒动的时候不易散即可，盛起来（油不要盛，留在锅里）
下大蒜瓣翻炒至发黄，下芹菜，翻炒一会，放入煎好的豆腐继续翻炒一小会
放入耗油、生抽，翻炒，放盐，翻炒，盛起
家常烧卖
用料：
1000克糯米
1根胡萝卜
500克猪肉
40张饺子皮
10朵干香菇
1把小葱
2勺生抽
2勺老抽
10克盐
做法：
糯米洗好放电饭煲煮熟备用
准备食材和调料
锅里加油爆香
将肉沫下锅翻炒两分钟，再将香菇沫翻炒两分钟，再将胡萝卜翻炒两分钟，
加入盐，生抽，老抽，白胡椒粉调味，翻炒均匀
将煮好的糯米饭翻炒均匀
撒上葱花翻炒匀，晾温就可以包了
包烧卖的手法是这样的，自己包没有办法拍，从网上找的这张图
步骤不难大家可以试试哦
蒸锅水开后蒸15分钟就可以出锅了
银耳红枣枸杞羹
银耳红枣枸杞用的食材都是日常生活中比较常见的，也都是营养非常丰富的食物。红枣具有补气血的作用，可以美容养颜。银耳和枸杞富含丰富的维生素、蛋白质等多种营养物质，银耳红枣枸杞汤可以润肺养肾、增强抵抗力。
用料：
1朵银耳
适量红枣
适量冰糖
适量枸杞
适量桂圆
做法：
银耳提前泡好，其他食材的准备……
把银耳撕成小朵，桂圆倒入清水大火烧开，转小火慢慢炖……（差不多2个小时以上）
炖至汤汁浓稠的时候把红枣，枸杞倒入锅中小火煮30小时（这样的红枣枸杞的营养，口感更好。
放大后的效果图，清爽润滑，喝上一碗，暖暖柔柔的。
美国海参炒饭
新浪微博@美国海参女王大人，亲手泡发的海参炒的饭，实拍原创。
用料：
这里用了两小只水发海参
食指长一段葱
根据自己口味来吧酱油、盐
一个鸡蛋
我自己做的红油
做法：
海参提前泡发（我用的是美国进口黑米参和冰岛海参皮），这两种海参口感都是脆的，泡发教程我也有做，有兴趣的去看看吧：）
步骤和单炒饭没差，先炒蛋，蛋嫩熟捞出备用。下葱花和米饭，加适量酱油和盐调。米饭炒散后加入海参和炒好蛋翻炒均匀至入味，就可以出锅了。
最后我还浇了点自己做的麻辣香的红油在上面，这完全是我自己的口味偏好哈～另外其实做这个炒饭完全是因为懒，你懂的，一个人的午饭。
紫薯小圆子
用料：
一个紫薯
适量三象糯米粉
适量蜂蜜
做法：
紫薯蒸熟、趁热压实为粉状、糯米粉一点点加入、加入适量蜂蜜、搓成长条
搓成长条、然后一个个搓圆、我喜欢小小的，一煮就容易熟，看自己喜欢搓大小
小小的圆子，放入冰箱冷冻、随吃随取、方便极简
加入适量玉米，紫薯切丁、加入紫薯小圆子、和元宵、煮熟后撒入少许桂花蜜、开吃，甜甜蜜蜜的早上
开吃
凉拌藕片
闺蜜聚会自然少不了吃不胖的凉菜啦，综合闺蜜口味结合自己仅有的材料首创了这款油泼过得凉拌藕片，获得闺蜜们好评，但是广东妹子就是吃不了太辣。
用料：
1节藕
一小段青瓜
1个蒜
3个干辣椒
适量香菜
适量白醋
适量酱油
2勺糖
1勺盐
3-4勺麻油
做法：
莲藕（最好选用脆的）削皮后整个凉水入锅煮20分钟，捞起冲凉后泡入冰水中。
把泡好的切片，葱切粒（由于没有香菜就临时用了葱代替）放入碗里。干辣椒切碎和蒜切粒，锅里倒入食用油（我用的是花生油觉得香很多）加热到8成热时加入干辣椒碎和蒜粒小火煎一下，趁热泼到藕片和香葱上。
青瓜丝刨成细丝放入藕片里，加入盐，糖，酱油，白醋搅拌均匀，再放入麻油把酱汁锁住。
放入冰箱冷藏2个小时之后放入香菜捞匀就可以打包出去跟闺蜜约会啦。
香浓简易苹果派🍎
过年家里的苹果吃不完，做了这个苹果派，超好吃～
也很容易，材料简单
用料：
1个苹果
适量（没有也行）花生
适量（没有也行）蔓越莓
90克低筋面粉
30克糖
20克黄油
100克牛奶
1个鸡蛋
做法：
苹果切薄片，蔓越莓切小，花生放进去……都是家里多余的材料，不想浪费就都放进去……蔓越莓花生不放也可以
黄油融化，我直接用蒸蛋器，2分钟搞定！这个时候烤箱可以预热了
鸡蛋打散
在鸡蛋液里加入面粉，黄油，糖，牛奶，搅拌均匀
把苹果馅加入刚才的鸡蛋液，倒进去烤盘/烤碗～ 放进去预热后的烤箱，上下火180度40分钟，大概20分钟后可以去看如果上色比较深就铺上锡纸
搞定
不用淡奶油的极简芝士冰淇淋『含热量计算』
好吃到炸裂！真的！而且简单到死！芝士控一定一定一定要尝试好吗！

最近超级超级馋芝士，半熟芝士啦芝士冰淇淋啦都馋。一查日本森永的芝士冰淇淋，9根60+g的就要130块钱。得了，掰掰。

有这钱我买块kiri奶油奶酪不香吗？头脑一热就买了一块1kg的，100块钱。知道买大了的时候已经晚了。

想着反正奶油奶酪多，而且懒得再买淡奶油了，所以我这次的冰淇淋做法极其简单粗暴，就是三样材料瞎搅和搅和，搁冰箱里冻上就完了。

感觉1kg奶油奶酪可以做几十个芝士冰淇淋吃一个夏天，还可以整点儿芝士蛋糕啊，哈哈哈哈哈！

方子是500g冰淇淋的量，我分了5份，每份大概100g。

你可能会灰常关心的热量计算：
1、kiri奶油奶酪290g 1000大卡
2、君乐宝涨芝士啦酸奶180g 180大卡
3、白砂糖30g 120大卡/赤藓糖醇 0大卡

总热量1300大卡/1180大卡，每份100g也就260大卡/236大卡。热量没有想象中的高哎！也就跟小小一块蛋糕差不多。每天可以吃一份！（实际上吃半份就已经很满足了。）

如果觉得太腻，可以改成290g奶酪加2包涨芝士啦酸奶，不另外放糖，这样就可以做650g啦哈哈哈哈哈哈，原材料种类进一步减少！这样每100g热量是209大卡。
用料：
290克kiri奶油奶酪
1包涨芝士啦酸奶
30克白砂糖/赤藓糖醇
随意奥利奥饼干
做法：
虽然知道自己买的是1kg的，但是拿到手还是被体积震撼到哈哈哈哈哈哈哈。
奶油奶酪倒入碗里，室温或者微波炉叮30秒软化。放糖/赤藓糖醇。
倒入一整包“涨芝士啦”酸奶。无脑全部倒进去就行。用其他酸奶也可以，就是芝士味淡点嘛哈哈哈。
用打蛋器把所有材料打至均匀柔滑即可。
倒进冰淇淋模具就可以啦！冷冻一两个小时就可以吃了。冻太久太硬的，记得要室温软化五分钟再吃！
有条件的再加点奥利奥碎，冰淇淋就被注入了灵魂！
蒜苔烧小黄鱼
海滨小镇最不缺的就是各类海鲜，最喜欢的就是小黄鱼，春季吃蒜苔的季节，不用再放其他配菜，小黄鱼没有太多鱼刺，吃起来没有什么压力。
用料：
20条小黄鱼
1把蒜苔
4片姜
5个葱头
2个干辣椒
少许白酒
适量老抽
适量生抽
少许白糖
适量盐
做法：
葱头切片，生姜切丝，干辣椒切几刀备用。
小黄鱼摘头去肠洗净沥干水分备用。蒜苔洗净切断备用。
适量食用油炒香葱头姜丝和干辣椒，下蒜苔爆炒，放白酒、老抽、生抽和适量盐调味，然后放入热水没过蒜苔多一点，大火烧至蒜苔七成熟。
将小黄鱼轻轻放在蒜苔上面，正好铺一层，此时水要没过小黄鱼，如不够再加一些热水，大火烧至收汁，加少许糖提鲜。
出锅装盘。
芝士榴莲披萨
做了好多次，综合几个配方的用量，整理一个自己做出来最成功的，榴莲披萨，不管怎么做都很好吃
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
15克黄油
16克糖
2克盐
两大块（根据自己喜好，喜欢就多放）榴莲
125克（根据自己喜好，喜欢可多放）马苏里拉奶酪
9克鲜酵母
30克（喜欢可多放）奶油奶酪
93克水
做法：
除了马苏里拉奶酪，奶油奶酪和榴莲，其他材料全部放进厨师机，揉面10分钟
取出面团，发酵至两倍大，拿出排气，放进披萨烤盘里，表面用牙签扎满小孔，利于烤时面团排气。
烤箱200度预热，将披萨饼底烤5分钟
取出披萨饼，放凉，放上软化的奶油奶酪，然后放上榴莲，最后放马苏里拉奶酪，烤箱预热200度，烤至芝士融化，表面金黄色
超快速又好吃的西红柿牛肉面
用料：
500克牛肉
3个或者4个小点的西红柿
三分之一根葱白葱
4-5片姜
4-5瓣（可不放）蒜
3勺（汤勺）生抽
2勺（汤勺）酱油
5勺（汤勺）蚝油
3勺（汤勺）1调料勺料酒白糖                                  
1个八角
一调料勺花椒
半调料勺鸡精
适量面条
做法：
牛肉去血水后，冷水下锅，煮开，准备材料，葱姜蒜备用。
西红柿切好备用
牛肉冷水下锅煮开后捞出
用流动水降表面血水冲洗干净，沥干
将沥干水的牛肉倒入高压锅中，开中小火把牛肉剩余水分蒸发一下
准备材料花椒大料放入调料盒中
此时，牛肉已蒸干表面水分，锅中看不到水了即可
直接倒入食用油少量，进行煸炒，中火即可。
倒入葱姜蒜，炒出香味，中火或中小火
倒入西红柿翻炒，将酱油，生抽，料酒，蚝油逐一倒入锅中翻炒，中火或大火。
西红柿断生出水后加入开水，超出食材两倍的水量。盖盖子中火压15分钟。解压后开盖下面条，鸡精，一碗美味的牛肉面就做好啦！有不会的地方可以留言问我
红豆薏仁花生糯米粥
简单方便又美味清淡的粥 红豆薏仁花生和糯米的好处不必赘言
用料：
红豆
薏仁
花生
糯米
红糖
做法：
红豆、薏仁浸泡一晚上
把红豆薏仁花生糯米统统放入高压锅~加水~水与原料的比例大概是3:1 开煮~
等高压锅开始叫了，让它再嘶吼十五分钟吧~然后关火，等开盖
开锅后放入适量红糖，就大功告成啦~
甜酸鹅翅膀（五味鹅），粤菜特色，简单易学。
这是我由小到大都吃不厌的一道菜。甜酸鹅翅膀，也称五味鹅翅膀。
       不管是北方的朋友，还是南方的朋友来做我们作客，都会做上这道菜！招呼客人，一般是做整只鹅，而我更迷恋鹅翅膀，鹅肉的质感加上这独特的味道，真的是吃多少都不够。所有吃过这道菜的客人，都称不绝口。每次来我家，都点名要吃。
     因为我现在怀孕37周＋了，想念这道菜，怕是生小宝后，要喂人奶的话，就有一段时间不能吃了(因为有一个八角的材料）。所以今天做起来啦，拍了详细过程，顺便分享给大家。即使你是厨房小白，只要认真按方子步骤做，你也会秒变大厨哦。
      先认真阅读这段话，不用质疑要准备的材料和分量，因为煮出来的味道很好，这是操作无数次的方子。这要认真按方子去操作，那成品才是真正的味道。
     喜欢就记得收藏起来，收藏顺便关注我。
用料：
6只鹅翅膀
1颗八角
大半碗（80g）生抽
半碗（90g）白醋
半碗   (90g)米酒
4片姜片
1大颗蒜头
1块红糖
做法：
准备的材料如图
我的碗是160 g,生抽准备半碗，醋准备半碗多点，米酒和醋的量是一样，都是半碗多点。
近照，红糖是一整块，我掰开了。蒜头是一大颗，我切片了，姜片4块，八角1颗
鹅翅膀，需要先斩开两半，洗干净，用厨房纸吸干水分。然后倒生抽腌制，每只都能沾到生抽就可以了。这生抽的分量，我上面没有写。按实际情况，自己加。大概腌制10分钟。
腌制好的鹅翅膀，待用
热锅，下少量的油，摇换一下铁锅，把油大面积绕到锅里。
油热，大火，可以下鹅翅膀了，不停翻炒，不够油的话，继续少量多次的加油。
直到炒到金黄色
我这铁锅有点小，鹅中翅好了，先铲出在碟子上，然后鹅尖后面继续炒至金黄色。
炒好，都铲上碟子上
此时，锅剩比较多油。铲出大部分，只留一点点。
下八角，蒜片，姜片
爆出香味
下鹅翅膀，倒入准备好的生抽
倒入米酒，倒入米醋
下红糖
如图所示，然后盖上锅盖。
能调酱烧开，调最小火
期间不停翻翻，以防黏锅。
这几个后面的步骤，是需要守候的。等到调酱起胶，就可以收火。再盖上锅盖，焖一下，静放。
成品，铲上碟子。美味可口。
色香味俱全，我都不想拍照了，因为忍不住了，想要吃啦。赶紧收藏起来。有空做给小朋友吃，这又是招呼客人朋友的一道家宴得体的菜。百分百受好评，因为现实中的确如此。记得收藏的时候，顺便关注我哦。会不定期给大家写菜谱，好吃的方子，给你们惊喜哈。
有时候，我直接当零食，做下午茶。偶尔奢侈一下，取悦一下自己！
凉拌芹菜叶
用料：
适量芹菜叶
适量香醋或陈醋
适量生抽
适量香油
适量白胡椒粉
适量鱼露
适量盐
做法：
芹菜叶洗净焯水沥干。
放入适量生抽，醋，香油，鱼露，白胡椒粉，如果觉得淡可以加点盐，拌匀即可。
猪脚姜醋
在我们美丽的广东女人吃猪脚姜醋是一道实惠又美味的滋补汤，不说有多好吃了给点空间你们去联想😍我先去吃一碗啦！
用料：
半边猪蹄
2瓶甜醋
8个鸡蛋
8小块姜
3调羹红糖
6-8颗红枣
适量盐
1个砂锅
做法：
准备水煮鸡蛋，红枣，红糖，老姜，甜醋，盐后放，先用少许油把姜爆香然后把猪脚放下去炒，把炒好猪脚还所有食材一同放进砂锅，倒入甜醋无需放水，大火煮开关小火炖40分钟放盐即可，如果喜欢吃烂点的猪脚可以炖一小时
炒猪脚的作用是可以祛除猪脚的腥味，猪脚皮会更Q弹
用砂锅煲口感会更好
桔子罐头
用料：
750克剥好的桔子
70克冰糖
700ML纯净水
做法：
准备好上述材料
准备一口干净无油的锅，倒入纯净水、冰糖，大火将冰糖煮融化。
所有桔子全部下锅，大火煮开后小火慢煮三分钟关火，喜欢软烂点的多煮两分钟，浮沫记得撇掉。
最后趁热倒入密封罐中，拧紧盖子，室温放置凉透后放入冰箱保存，记得尽快吃掉！
香辣蒜香鸡翅
作为一名狂热的鸡翅爱好者，油炸、干烧、去骨填馅......我都各种喜欢，这次做成下酒菜！！！
用料：
鸡中翅
蒜香腌料
干辣椒段
花椒
葱
姜
盐
白糖
味精
做法：
把鸡翅从中间劈开，用蒜香腌料腌约2小时,我喜欢腌制一晚上。（劈开主要是为了吃的时候方便和体现菜品的干香。不过烤鸡翅就不建议劈开了，酱紫才能吃出外香里嫩的口感。）
将表面的腌料清洗掉，上一层薄薄的淀粉浆但不宜太稀，入油锅炸两次，捞出控油。（1.清洗表面是为了炸的时候表面不会上色太深，影响，美观；2.第一次油炸是为了炸熟鸡翅，第二次油炸是为了上色和让表皮干香。）
剪足够多的干辣椒段，我选用了二荆条，该辣椒主要以香辣见长。锅中加少许油，先下花椒浸炸出香，倒入辣椒段、姜蒜片，翻炒至辣椒表面挺住，下入鸡翅略微翻炒即可，不能炒太久，否则辣椒素就会大量浸出（在这里我们主要是为了借香，不需太辣）调入少许盐和味精即可出锅。
销魂石榴汁
又到了吃石榴的季节～10块钱3个石榴～便宜又营养～榨出来的汁是粉嫩蜜桃色哦～心水啊～石榴汁本身是甜的，在石榴汁中加入几片揉碎的薄荷叶，再加入一片柠檬～冷藏～味道立刻变的销魂～好喝～入口是清新薄荷味，然后是冰凉的酸甜口感，隐隐透着柠檬的清香～家里如果有朗姆酒或者伏特加～我觉得加一点会更销魂啦～
用料：
1个石榴
几片薄荷叶
一片柠檬
按喜好加或者不加蜂蜜
按喜好加或者不加朗姆酒或者伏特加或者自己喜欢的别的酒
做法：
把石榴粒剥出放在碗里备用
将石榴粒倒入有过滤网的搅拌机加少许水榨汁～
倒出打好的石榴汁
纯的石榴汁就做好啦
可以加薄荷叶装饰
我喜欢加入一片柠檬，和几片揉碎的薄荷叶。喜欢加酒的可以加少许朗姆酒或者伏特加。冷藏～ 颜色粉嫩粉嫩的有没有～最喜欢这种可爱的颜色了～大爱～
简单美味的中式炒意面
买不到新鲜的手擀面？
不喜欢挂面粘呼呼的口感？
厨房小白不会做炒面？
那就来囤意面吧，既好做又健康，适合需要控制血糖的亲。
用料：
一把细长意面
1个鸡蛋
适量蔬菜
1片培根
小半碗蚬子肉
2勺酱油
1勺蚝油
适量盐
适量花椒碎，姜末
1勺糖
做法：
意面可以提前泡水20分钟，然后冷水下锅就比较好煮了。
也可以用虾或者鱿鱼，主要是提鲜。
培根切丝，鸡蛋打散。热锅冷油先炒鸡蛋，然后放海鲜和培根。
自家产的油麦菜切段，今年油麦菜陪我们度过了整个封禁的冬天。放入略翻炒后加面。
我是从煮锅里直接捞面进炒锅，然后放所有的调料，筷子铲子一起翻飞。
炒的干爽无汤汁就可以出锅啦！
玉米发糕
用料：
100克面粉
100克玉米面
红枣
酵母
140克水
糖
做法：
面粉、玉米面、酵母、糖混合均匀
将温水倒入面粉中，揉成面团
另取一个容器，壁上抹一层油，将面团放入
放到温暖的地方发酵至两倍大
取出撒上红枣，上锅蒸30分钟即可
学厨记
记录下学习的过程👄
用料：
最爱烘焙
重点辅食
做法：
香煎藕饼+火龙果+蛋黄碎+牛奶
宫廷桃酥-食材很少，制作门槛不高
家有面粉就能做宫廷小吃，又香又酥，一捏就酥掉渣
用料：
260g面粉
100g色拉油
60g白糖
3个蛋黄
适量白芝麻
做法：
将面粉倒入大盆中，加食用油搅拌，用手将油与面粉充分揉捏均匀
面粉只加油是没法成团的，不用担心，等加了蛋黄就好了。（先加油可以阻止面团起筋
碗里打3个鸡蛋，用勺子将蛋黄分离出来，蛋黄中加入白糖，搅拌均匀
将蛋黄液倒入面里，揉成团。
将面团分成8-10个剂子，搓圆，美食君做了6个大剂子和6个小剂子，这样就有大小两种桃酥了。
桃酥一面裹上白芝麻
裹上芝麻那一面按压出一个小窝，芝麻面朝上，放在垫有烘焙纸的烤盘上。
放入预热至175摄氏度的烤箱中层，上下火烤25分钟，桃酥会在烘烤过程中慢慢往下摊开，变成饼状。
刚出炉的桃酥还是比较烫的，需要放置1小时左右，等桃酥凉透，就会变得酥脆可口，用手轻轻一捏就碎成渣了。
上回美食君做大良炒牛奶的时候，有朋友问：炒牛奶用到的是蛋清，那蛋黄怎么处理？现在美食君用手中的桃酥来回答你，蛋黄可以用来做桃酥。反过来就是，制作桃酥剩下的蛋清，不知如何处理的话，也可以用来做顺德名小吃——大良炒牛奶。
药材肉骨茶【煮家男人】
二人分量
用料：
20g当归
20g党参
10g川芎
20g玉竹
20g甘草
20g熟地
2条肉桂
2个八角
10g枸杞（浸泡）
1整个蒜头
800g猪肉排
6个冬菇
3条炸支竹
2片姜
做法：
蒜头一整个撕去外衣，冲冲干净就可以，一整个的用，不用去皮
药材洗净沥干放入纱袋里
冬菇提前泡水
姜片和水 给猪腩排飞水

一个砂煲，水煮滚后，放入蒜头和药材包，煮30分钟
放入冬菇、排骨
再煮90分钟。
直至肉松软、但不离骨，
下盐调味
加入杞子和支竹
再煮5分钟就好了
马来西亚点料：
蒜米，辣椒仔，红辣椒，酱油，黑油(老抽)配制

配上米饭和油条