xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双味仔姜鸡
夏天来了，吃猪肉总是觉得腻得慌，牛肉又觉得麻烦。鸡肉低脂肪又便宜，实在是不错的材料。加上最近新泡了泡菜，总是手痒痒忍不住拿泡菜做菜，就有了这道菜啦。
这道菜及其简单“双味”指的是两种仔姜——泡姜和新鲜仔姜。 在这道菜中，泡姜提味，制造酸辣的味道；鲜仔姜提供爽脆的口感。
夏天吃这个菜真是很开胃啊！刚好一堆同事来家里蹭饭，瞬间扫光！
用料：
2个鸡腿
300g仔姜
300g泡姜
1棵大葱
5~8个干辣椒
3瓣大蒜
1匙蚝油
2匙生抽
适量白砂糖
1个鸡蛋
做法：
鸡腿剔骨，切块；5cm长葱段切细丝；将蚝油、生抽、白砂糖、鸡蛋清、葱丝拌入鸡块，腌20分钟。
大蒜切片，鲜仔姜及泡姜切薄片分开装。
锅放油，油烧热后下入腌好的鸡块滑炒，待鸡肉变色后再翻炒几下将鸡肉盛出。锅中下入干辣椒，辣椒炸黑后捞出扔掉；蒜片放入油锅中煸至开始变焦黄；将鲜仔姜入锅炒一会后下泡姜，待泡菜味儿浓时下入鸡块，翻炒均匀。试试盐味，出锅！
木瓜雪耳眉豆汤
秋高气爽，广州这段时间的天气还是很舒服的，没有阴湿湿的梅雨，不会太炎热，走在街上，凉风习习。
唯一不好的就是有些干燥，这时候应该煲些润的汤水了。
用料：
一个木瓜
500g排骨头
一朵雪耳
少量眉豆
做法：
骨头飞水
木瓜切块，骨头眉豆放入煲中，加水，大火煮开后转小火。
干雪耳用水泡开，汤小火煮了约一小时后放入雪耳。
小火再煮一小时，放盐调味。
滋润的木瓜雪耳眉豆汤等着我了。
自制黄桃罐头
做黄桃罐头的季节，纯手工，干净卫生，比买的好吃，可以试试呦，桃和糖比例5:1，我做的比较多，按比例做就可以，可根据自己喜好增减甜度。
用料：
适量黄桃
适量水
适量糖
若干玻璃瓶
做法：
把黄桃切两半去核去皮，放入清水中浸泡。白糖加水用锅熬成糖水。
玻璃瓶提前洗干净，把桃子塞满瓶子。
倒入煮好的糖水，上锅蒸15分钟。
时间到，蒸好的罐头迅速拧紧瓶盖。这样很容易保存，能保存很久，放冰箱冷藏更好吃。
做好的黄桃罐头，真心好吃啊。
准备步骤方便的蜜汁烤翅
很多时候呐，好吃的东西做出来并不一定很难~
用料：
若干鸡翅中
一罐李锦记叉烧酱
适量蜂蜜
适量黑胡椒粉或其他香料
做法：
鸡翅洗净，正反各划几刀以便入味。
制酱汁：李锦记叉烧酱与蜂蜜按照个人口味，以适当比例混合。【可以边调制边尝嘿嘿~
腌鸡翅：让鸡翅裹满酱汁，用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏室腌制三到四个小时。
烤制：烤箱上下火，220摄氏度左右，预热。同时在烤盘上铺锡纸，将鸡翅再涂一遍酱汁后码放整齐，进烤箱。
十分钟后取出，翻面，再涂一遍酱汁，继续烤。此步骤重复三次。最后一次烤完以后，在鸡翅上撒自己喜欢的香料（黑胡椒粉、辣椒粉等等）即可。也就是说，四十分钟左右，就可以吃到美味的烤翅辣！
虾肉饺子
用料：
10只虾
半斤猪肉馅
适量葱、姜
适量酱油、盐、鸡精
做法：
虾去皮，去虾线，洗净切小块（一个虾大概可以切3-4小块）
将虾块与猪肉馅，葱、姜沫混合
放入适量盐、鸡精、酱油，搅拌均匀
和面（包饺子的面一般和的稍软一些），醒半个小时
将醒好的面，切一小块，搓成长条（大概与擀饺子皮的面杖一样粗即可）
将搓好的面条切成大小均匀的剂子（在切剂子的时候，要一边切，一边90度转面条，这样剂子就不会压扁。另外，因为有虾块，所以剂子稍微切大一些）
将所有切好的剂子调整好，压成圆块（有利于后面将饺子皮擀圆）
擀饺子皮
擀的饺子皮一定是周边薄，中心厚些
包饺子
包饺子
包饺子
饺子成型
凉水上锅，待水开，放入包好的饺子，待饺子浮上来，用手压饺子皮，饺子皮不塌陷，说明饺子熟了
满口虾香
最后再来碗饺子汤，原汤化原食
清汤萝卜
冬吃萝卜夏吃姜。天冷了，来点热汤暖暖。
用料：
1只白萝卜
2根小葱
少许胡椒粉
少许盐
做法：
萝卜洗干净切片。小葱切段。
锅烧热到少许油，放入萝卜片翻炒片刻，到入清水，煮至萝卜变软。
加少许胡椒粉，少许盐，撒上小葱段，起锅。
番茄肉酱意面
小伙子很爱吃必胜客的意面，所以在家研究了几次，这回终于味道OK了小伙子一盘全解决。。。
用料：
适量意面
两个番茄
半个洋葱
两个香菇（可不加）
适量肉沫
适量橄榄油
适量番茄酱
适量黄油
少量盐
少量芝士粉
少量披萨草
做法：
在煮意面的水里加入一小勺盐，水开后放入意面呈散开状，一边煮一边用筷子搅动让面全部没入水里。煮好的意面（没有硬芯）捞出沥干水分盛到盘里，放一点橄榄油拌匀
煮面的时候将肉末里加入盐、料酒、淀粉腌一下，番茄去皮切丁，洋葱、香菇切丁
锅烧热后放入黄油，融化后加肉沫炒至变色盛出，剩余的油放入洋葱丁煸炒至出香味
洋葱略煸软后加入番茄、香菇，适量加点水
倒入之前炒好的肉沫，加入五勺左右的番茄酱、适量盐翻炒，一直熬到呈酱汁状略收干
最后把意面倒入锅里翻炒均匀出锅，装盘后撒一些芝士粉和披萨草
胡萝卜虾肉鸡胸肉馄饨
儿子很喜欢吃，营养美味！
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
克盐
勺酱油
食用油
半块豆腐
少许葱
做法：
鸡蛋，鸡胸肉，虾肉，少量生姜
胡萝卜剁碎，豆腐捏碎，葱花
包就是了,包好冻起来～
青椒皮蛋
以前在朋友家做客，第一次这样子吃皮蛋。本来青椒和皮蛋就特别相配，这样子做，青椒味更完全的释放，融入皮蛋。颜值还特高！特下饭！特快手！
就问马不马？做不做？
用料：
皮蛋
青椒
蒜
生抽
做法：
图中用的3个
切碎一点哦
喜欢蒜的多加～
可不放盐，皮蛋含盐量高
啊～可下饭了！
鱼香茄子/豆腐（空气炸锅）
孩子们特喜欢鱼香茄子，尤其是里面又酸又甜又辣的肉沫特下饭，而这道菜的另个特点就是茄子皮要皱皱的而又泛着油光，试过油炸茄子法，费油不健康；试过蒸茄子法，觉得少了点感觉，今天终于拔草了空气炸锅，第一道菜就贡献给它了。鱼香味把茄子换成豆腐一样好吃，这就叫换菜不换汤😊
用料：
1个茄子
适量肉末
适量葱姜蒜末
一根红辣椒
3克盐
10-15克糖
1勺醋
1勺生抽
半勺老抽
半勺淀粉
做法：
茄子切滚刀片，不要太大，一勺油，一勺芡粉，半勺白醋，一点盐，拌匀，空气炸锅200度5分钟，颠一颠或者翻均匀，再根据量的多少，块的大小适当增加3-5分钟。
炸好的茄子，至少皮要有点儿皱有点光亮。
喜欢软的可以再皱一点。
调好酱汁，加水到半碗。喜欢酱汁拌饭的，就多加点水和一点芡粉。
肉末加胡椒粉、料酒拌匀，油锅把肉末炒变色，再加入姜蒜辣椒末，翻炒一下。喜欢辣的可以加入一勺豆瓣酱或者麻辣锅底料。
倒入酱汁，烧开后倒入茄子，翻炒等茄子全部裹上酱汁后，撒上葱花，出锅。讲究的就把砂锅加热，倒入砂锅，咕嘟咕嘟冒泡儿的鱼香茄子煲就可以上桌了。
换菜不换汤😊，豆腐切薄片，粘芡粉，200度预热空气炸锅5分钟，放豆腐20分钟，然后就跟做鱼香茄子一样。
香草芒果冰淇淋
夏季最不能缺少的就是冰淇淋了，芒果味的冰品当属我的最爱啦。
我在这个冰淇淋中加入了干果碎。吃到每一口除了芒果香外，还有嚼头的果碎哩。
今天这个冰淇淋不可不说的一个就是香草豆荚，强烈推荐大家加一点试试，口味绝对杠杠的。非常喜欢香草的味道，每次闻到都感觉到可以让自己享受到不行。另外一个就是焦糖酱，别看用的量不多，但味道够醇厚。
用料：
适量美国大杏仁
500克芒果
250ml鲜奶
30克白砂糖
1/6香草豆荚
适量焦糖酱
做法：
芒果选择新鲜大个的，果肉会比较多
把芒果去皮取肉，放到搅拌桶内
用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥
取香草豆荚，约1/6左右
用小刀从中间对切开
用小刀或者牙签刮下中间的香草籽
牛奶倒入小奶锅内
连同香草籽和香草豆荚一起放入奶锅中
中火煮开牛奶，煮沸后可以离火，然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热
煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中
待香草牛奶冷却后，加入芒果泥
用手动打蛋器搅拌均匀
我用的焦糖酱包装
为了增加口感和丰富的味道，加入一些焦糖酱，根据自己喜好添加
盖上盒盖，放入冰箱冷冻约2小时左右
第一次冷冻后，取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬
美国大杏仁切碎
再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎
再放入冰箱继续冷冻约4小时，拿出来用电动打蛋器打碎，或者用勺子捣碎
再放入冰箱冷冻，反复操作4.5次，我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了
可媲美珍妮小熊曲奇的[生酮无糖低碳曲奇饼干]
✔这款曲奇是为家中糖尿病长辈常备的小点心，
饼干铁罐很眼熟吧？
哈哈，没错，就是拿以前吃完的珍妮曲奇的罐子装的，
大小刚刚好。
早茶或下午茶，喝茶、喝咖啡时，
最佳茶点之一哦，
✔主要原料使用了:
草饲黄油、巴坦木粉、甜菊糖等简单低碳水材料，
低碳水的材料可以控制摄入碳水化合物的量，
除了生酮的小伙伴特别适合以外，
也非常适合糖尿病人。
✔Kennth因为家里有糖尿病的长辈，
机缘巧合下开始对生酮、低碳等这一类的饮食方式开始感兴趣，
自己也通过生酮饮食成功减重15kg，
后通过学习考取了中级健康管理师，
目前也还在学习营养学，
通过自己学到的知识结合之前对生酮、低碳的研究，
✔陆续尝试很多烘焙食谱和菜谱，
暂时因为自己还有主业工作，
平时空下来也要给长辈们制作点心，
精力比较达不够，更新相对也较慢，
有兴趣的小伙伴可以关注Kennth哦，
只要一有空，我会尽可能更新的^O^
用料：
140克巴坦木粉(杏仁粉)
90克草饲黄油
1/2个鸡蛋
25克椰子面粉
15克奶粉
15ml淡奶油
5克车前子壳粉
2克代糖
0.5克小苏打
做法：
✔第一步:配粉
先把所有粉加一包1g装代糖混合在一起摇匀，
这里我用了个密封袋装所有粉，
没有密封袋的话，其他保鲜袋也可以，
✔第二步:软化黄油
切90g黄油放在料理碗中，
由于是冬天，
我放在暖菜板上，设定40℃进行软化的，
没有暖菜板的话隔水或者烤箱里40℃左右也可以，烤箱的话温度不能高也不能久，
温度过高时间太久就会液化了，
夏天的话，室温就可以了，
90g黄油
半软化搅拌后
加入一包1g代糖继续搅拌
搅拌至完全软化后，略打发一下，不需要打发过度，不好拿捏的小伙伴也可以不用打发，
✔第三步:混合奶油蛋液
鸡蛋另外打匀，
取一半，大个鸡蛋取1/3，
加入淡奶油15ml打匀，
慢慢倒入软化后的黄油中，
边倒边打匀，
✔第四步:筛粉
慢慢筛入预先混合好的粉，
分5-6次筛入，
每次拌匀至看不见干粉后，再筛，
筛剩下的粉别浪费，一起倒进去继续搅拌，
杏仁粉本身就不及低筋粉那么细腻，
所以生酮曲奇不会有普通黄油曲奇那么绵密的口感，
但并不影响它奶味素香的品质，
想要体验普通曲奇那么绵密入口即化的口感，可以继续关注Kenneth，
稍后会更新无蔗糖版黄油曲奇，
绵密到入口即化，
再也不用去HK排队买小熊曲奇了，
言归正传，
翻拌的过程有点漫长，
但一定要翻拌到无干粉，
最后一次筛入翻拌到无干粉后再拌5分钟左右即可，

✔第五步:装模具
平铺好保鲜膜(这部是为了模具脱模方便)，
把拌好的面团倒在上面，大致挫成条形，
放进方形饼干模具，
之后压平，放进冰箱冷冻30分钟，
之后拿出来，切片，
厚度约4-5mm左右，
这个可以随意，想厚点或薄点都可以，
但建议不要大于6mm或小于3mm，
太薄拿的时候容易散，
太厚烤的时候容易外面干了或焦了，里面还是油心，
✔第六步:烘烤
上下管130℃(每个烤箱情况不同，Kenneth用的是32L烤箱，如果更大，温度相应调高5-10°，自己可以尝试下，如果烤箱更小，温度相应调低5°)，
预热5分钟，
然后放入烤盘，
进行烘烤25-28分钟，
第一次做可以自己揣摩下自家烤箱的习性，
方形比较省事，
用裱花的方式做也是可以的，
配方里淡奶油多加5ml，
最后拌好的面团会偏软，有点接近膏状，
放入裱花袋，裱花，烘烤即可
香味弥漫整个房间，
每次出炉都偷偷吃掉一块，
友情提示:刚出炉的点心尽量不要吃哦，
冷却后再食用比较好哦
还做了咖啡味的，超爱，
配料里加多3g即溶清咖的咖啡粉即可，
千万别加错，不是那种研磨的咖啡粉哦，
是即溶咖啡粉，
加在奶油蛋液里打匀直至完全融化无颗粒，
之后的步骤都相同哦
成品装袋即可，或者装进饼干罐
像这样
慢慢的能量哦，
欢迎小伙伴们一起来探讨研究健康饮食哦^O^
金汤小米海参
金汤小米海参几乎可以适合每个季节，即使是如今盛夏炎热，食欲不振，吃起来也一样清淡爽口。
用料：
1只发好的海参
1小碗小米
1大碗高汤（或肉汤、鸡汤，都没有用水也可
1小把青菜
适量盐
1匙白胡椒粉
做法：
海参切条或丁待用，青菜切碎待用，另切一些姜丝备用。
小米先入锅加足量水煮。
待煮小米的水沸腾2-3分钟后，用漏勺捞出小米，锅中水倒掉不要。
将小米重新入锅，加入高汤（或鸡汤、肉汤）、姜丝，继续煮到沸腾，小米开花，液体变浓。
放入切好的海参，再煮3-5分钟。
加入切碎的青菜，加盐、白胡椒粉调味，煮1分钟后即可关火食用。
家常麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
适量，看个人口味盐
5片姜
5根小葱
1勺料酒
1袋小龙虾调料
少许十三香调料
1根黄瓜
少许香菜
一瓶啤酒
做法：
菜市场买回来的新鲜小龙虾 放到盆里，倒入清水和盐，白醋，搅拌均匀。放入白醋和盐是为了清洗小龙虾。由于市场的小龙虾都在泡沫箱里，密密麻麻，我特意从网上找了一个图片。
小龙虾在盐和醋水中浸泡半个小时以后 再换一次水 再浸泡下。然后带上手套，带上剪刀，准备开始小龙虾大作战了。
减掉小龙虾的胡须，也可以选择减掉头部，看个人。最主要是把小龙虾腹部用牙刷刷干净。要多刷几次，这样才更干净，毕竟是自己吃的。还有要去掉虾线。如果想要更入味可以剪开背部或者把小龙虾屁股的地方剪开，可以让汤汁更入味。
热锅倒入适量食用油，油里倒入适量食盐，待盐开始融化，倒入清洗好并空干水分的小龙虾。
小龙虾在锅里持续翻炒 待小龙虾渐渐开始吐油，虾身完全变红 放入小龙虾调料和十三香，姜片，葱，如果觉得味道不够可以再依据个人喜好加入适量红辣椒，青辣椒。
大概炒个五分钟左右的样子，倒入一罐啤酒。我买的是易拉罐的500毫升，大家可以根据自己的口味适当调整。啤酒可以略微少一点，但是要基本与锅里的小龙虾齐平，这样更入味。但是加了啤酒的，就不能再放水进去。盖盖，煮。
一直煮到锅里的汤汁差不多快要收干，然后放入青瓜和其他你喜欢的配菜，再盖盖，稍微煮一会，出锅前撒上香菜就可以了。
成品出来大概是这样，自己做呢，就是清洗的干净一点，但是清洗很耗费时间，而且很容易被夹到手，各位朋友在清洗的时候一定要小心。
培根煎芦笋
春季正是吃芦笋的好时节，错过了救就只能等明年了。
用料：
8片培根
500g芦笋
两大勺李锦记黑胡椒酱
做法：
芦笋剥去老根，切小段抄水备用
培根小火煎至卷起来。
将芦笋倒入锅中，大火翻炒
出锅前倒入黑胡椒酱，翻炒两下出锅装盘
成品
风吹肉
用料：
一块风吹肉
5只小尖红辣椒
2根大蒜叶子
做法：
风吹肉切薄片，小红辣椒切片，大蒜叶子将茎和叶子分别斜切成小段；
锅子烧热放少许油，中火将风吹肉炒至出油变色，加入小红辣椒炒软，再加入大蒜茎炒均匀后，加入大蒜叶子炒香，即可享用美味了。
宝宝辅食：西葫芦鳕鱼蛋饼
适合10个月以上的宝宝，非常迷你可爱的蛋饼，伴着西葫芦的清甜和银鳕鱼的鲜香，很好吃哦，营养也是棒棒的。宝宝是天生的美食家，花点心思翻翻花样，让他们眼前一亮，可以提高吃饭兴趣@JiayiShen ​
用料：
一小块鳕鱼
半个西葫芦
一个鸡蛋
一小根胡萝卜
做法：
1.准备食材，银鳕鱼提前用柠檬片去腥十分钟。
2.胡萝卜去皮擦丝，和银鳕鱼一起放入辅食机蒸熟。
3.西葫芦去皮切片，用不锈钢压模去籽。
4.放入锅中焯熟。
5.打入一个鸡蛋或者取一个蛋黄，与蒸熟的胡萝卜和银鳕鱼混合均匀，一岁以上的宝宝可以放少许盐调味。
6.平底锅预热，刷一层油，把西葫芦圈两面各煎一下。
7.每个圈内舀入蛋糊，不要太多额。两面煎至蛋糊凝固金黄即可。
8.西葫芦鳕鱼蛋饼完成。
最后是我的微信，关注微信定期分享各年龄段宝宝营养辅食制作。
酒酿蒸鸭
酒酿在不同的地方有不同的叫法，米酒、醪糟、酒糟…其实指的都是一样的东西。酒酿是用糯米加酒曲，经过发酵所产生的甜米酒。不仅甘甜可口，而且营养丰富、助消化。在南方，酒酿是很常见的，尤其适合产妇，在产妇坐月子的时候，酒酿鸡蛋、酒酿丸子、酒酿牛奶…都是必不可少的滋补品。
鸭肉凉性，具有大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊、解毒、清除水肿等功效，并且，鸭肉的滋阴效果是非常显著的。在秋天的秋燥、春天的春燥时，人们容易出现一些干燥综合症，比如口腔溃疡、咽干、便秘等等，这个时候，如果适当吃一些鸭肉，就能够很好的起到滋阴润燥的作用
用料：
半只鸭子
150g米酒
20颗枸杞
5片姜
1截葱
适量盐
做法：
鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白
用干净的汤勺取出提前酿好的米酒
浸泡之后的鸭子用清水洗净
根据自己的口味轻重倒入适量的盐
倒入称取好的米酒
用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右
姜切片，葱切段
锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片
撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右
芒果慕斯 8寸
芒果是我的大爱，在加入烘焙坑不久就决定尝试做芒果mousse.芒果慕斯还有一个浪漫的别称——法兰西情人，香浓的芒果味蛋糕做给爱的那个人。做了一个8寸，一个6寸的。这次是按照8寸的用量记录的全过程噢。
复杂指数:⭐⭐⭐
用料：
300g芒果 搅拌成泥
400g稀奶油
100g牛奶
2g*5片吉利丁
80g太古细沙糖
70gQQ糖
适量芒果粒
8寸，2片戚风蛋糕
90g纯净水(用于融化QQ糖)
若干装饰物
做法：
准备好所需食材，提前称量好用量。慕斯蛋糕不需要烤箱，做好冷藏4小时以上即可，简单方便好上手
为了取蛋糕时方便，可用吸油纸垫底（没有吸油纸我就用了锡纸代替）。
戚风蛋糕做成8寸的，为了蛋糕美观，建议戚风蛋糕的尺寸小于慕斯蛋糕的尺寸。一片用于垫底，一片在中间层面。
取一片戚风蛋糕垫底，稍微按压下。
吉利丁5片用冷水泡5分钟，5分钟后拿出把水沥出。此时吉利丁状态变软。
在泡吉利丁时就把奶油打发。打发至6-7成，有一定纹理状。
奶油打发至明显的大纹理
将软的吉利丁与牛奶，细沙糖一起用温水熬煮，需要注意的是一定要小火，用勺子搅动，不要至涨。待吉利丁及细沙糖融化即可，关火自然冷却。
之前将300g的芒果用搅拌机打成泥状，尽量不要有结块，质感细腻。吉利丁冷却至常温，两者倒到一起搅拌混合。
将吉利丁牛奶液和芒果泥混合的慕斯液倒至奶油中，搅拌。
在容器中蛋糕片上放一些芒果粒
倒入混合后的慕斯液，尽量从边部开始倒。
加到一般容量时，加上一片戚风蛋糕片
把剩下的慕斯液倒完，基本快满边了。慕斯液倒完可轻轻震动模具，让慕斯液平整，将内部气泡震出。
将慕斯蛋糕冷藏至冰箱30分钟，此时做镜面。将QQ糖混合90g纯净水，我还混入一些芒果泥，用微火加热熬至QQ糖融化，待自然冷却至微热。
将镜面QQ糖液体用小勺挖至慕斯蛋糕上，建议不要直接倒，不然容易不均匀。
加完后放冰箱冷藏4小时以上，我是放了一个晚上
蛋糕出冷藏，闪亮登场。最后可以根据自己的喜好增加装饰。
取出模及垫底的锡纸
荷叶排骨粗粮饭
饭里有淡淡荷叶清香的味道，排骨嫩滑，看起来很有食欲
用料：
张荷叶
克排骨
杯大米
克葱花
朵香菇
勺淀粉
勺老抽
克盐
勺生抽
勺蚝油
克糯米
红米
红萝卜
木耳
其他的米混合
做法：
荷叶用水泡几个小时后洗干净，提前一个晚上把米用水泡好
冬菇，腊肠，红萝卜，木耳切粒，热油下锅爆炒出香味，铺在米上面
排骨提前腌制好，铺在米上面，再加点水
包好，放在电饭煲
出锅喽
海滩鲨鱼手绘蛋糕
记录贴，来图定制的生日蛋糕🎂
夹馅，抹面用淡奶油，鲨鱼部分用奶油霜。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
淡奶油
黄油
糖粉
色素
各色糖珠
白巧装饰
做法：
制作戚风蛋糕，完成夹馅抹面后冷藏备用。
调好蓝色，橙色（红➕橙黄）奶油，完成抹面。
制作奶油霜，完成所需颜色的调制。
用牙签先画出轮廓再填色，然后用工具涂抹均匀，形成油画的感觉。撒上糖珠，摆放白巧装饰。
完工！
冬日温沙拉公式
也可以叫做烤菜烤肉拌沙拉，哈哈哈！太多脑洞大开，消耗食材的吃法
用料：
少许海盐
少许现磨黑胡椒
少许橄榄油
少许白胡椒
适量蒜泥
提前做好鹰嘴豆泥
少许油醋汁
可选孜然粉
可选甜椒粉
适量各种蔬菜
适量鸡胸肉切小块
做法：
迷你胡萝卜，孢子甘蓝，紫甘蓝，青椒，紫薯切小块，撒盐黑胡椒橄榄油，少许孜然粉，甜椒粉，拌匀（任何可以烤制的根茎类蔬菜，淀粉类切小块或提前微波半熟）
鸡胸肉提前用料酒盐白胡椒腌渍20分钟至24小时（看心情）
烤箱200度，15-25分钟，中间可以拿出稍微翻拌一下
加可以生食的绿叶蔬菜，喜欢的干酪（我爱蓝纹，布里，feta，ricotta…），鹰嘴豆泥（封面是之前做好的罗勒鹰嘴豆泥），拌匀开吃！
【20款家常老火汤】木瓜鲫鱼豆腐汤
【鲫鱼】秋季鲫鱼正肥美，鲫鱼含不饱和脂肪酸，对养护心脑血管有益。富含优质蛋白质且易于消化吸收，再加上有丰富植物蛋白的豆腐所有营养融归雪白似牛奶的汤中，有益气健脾、提高免疫力、明目美容等功效另外还对产后催奶有显著效果
【豆腐】含有大豆蛋白和植物固醇，可以清除一些血脂，有养护血管的功效。
  这款汤对产后催奶有显著效果
用料：
1条鲫鱼
2块豆腐
3片姜
5克盐
半个木瓜
1根葱
做法：
食材准备，姜葱木瓜切好备用
把肚子里的黑膜清洗干净，否则非常的腥里面还含有一些代谢的毒素废物
鱼内脏清洗干净，两面涂上适量盐，腌30分钟，然后洗去盐分
加入少量油，保持大火的状态，姜葱煎鱼两面至浅黄色，使其定型，煲汤不容易烂
煎好的鲫鱼转到砂锅煲汤
加入足够多的白开水(鱼汤乳白色的关键)，不要放冷水，冷水会让煎制的鲫鱼蛋白质瞬间凝固，无法释放到汤中
木瓜，豆腐等切块
小火煲汤30分钟左右，关火前3分钟洒入葱
木瓜鲫鱼豆腐汤完成
虾仁清炒番茄沙
口味清爽，虾仁富含蛋白质番茄更有多种维生素，热吃冷吃皆可，夏天没有胃口的午饭佳品。
用料：
一个番茄
500g虾仁
1包番茄酱
100g生姜
做法：
先选取一个体积较大，比较饱满的番茄，切开五分之一处，用勺子掏出番茄的囊。把虾仁与姜，料酒腌制后（去腥）进行翻炒，加入番茄酱，少许盐，糖。最后在起锅时加入番茄内囊快炒一番起锅。
把炒好的虾仁装在之前被掏空的番茄里，菜会迅速冷却，番茄会吸取油脂，清爽可口，酸甜开胃。
自制内酯豆腐
用料：
克黄豆100
克清水700
3克葡萄糖内酯
做法：
豆子泡好，打豆浆，生的哟
不需要加热哦
过滤，过滤出来的豆渣做泡菜饼贼好吃，贼是谁？
煮豆浆，不要煮糊哦，有温度计最好啦
一丢丢水➕一包葡萄糖内酯，倒入酸奶机或者电饭煲，先不要开机
倒入豆浆后再开保温，之前就是因为提前太久开了保温导致容器温度很高，豆浆一冲下去就变絮状了
DuangDuang的豆花好啦，也可以当内酯豆腐凉拌，放点香菜辣椒油醋之类的，好嫩
红豆沙馅（黄油）
喜欢黄油的香味儿，但在下厨房没找到黄油的版本，自己尝试着做了一下，味道非常8⃣️错
记得看贴士👍🏻

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更新：我第二次做用750G水煮红豆 中间还是会干锅 （浪费了一锅红豆 哭）建议先将红豆泡一下再煮 减小干锅的几率 或者就多多加水叭（差不多7-9倍水）不要超过锅内最高水位线即可
用料：
150克红豆
750克水（煮红豆）
80克红糖
60克黄油
做法：
红豆洗净，和水一起倒进高压锅，上汽后压35分钟
红豆煮好后倒进滤网控水，差不多控干水分后把红豆倒进破壁机（或者料理机，只要能打碎什么机都行）打到细腻的状态
把打好的红豆泥倒进不粘锅，开最小火炒，炒红豆泥的同时分次加入黄油（分多少次，每次加多少油无所谓，分次是为了把黄油和红豆更好地融合在一起）
炒15-20分钟至豆沙差不多成型（不怎么粘刮刀，翻动时成坨一起动），放入红糖
加入红糖后豆沙可能会再次变稀，接着炒，炒到成型，（不要炒太长时间，可能会变苦）出锅
菊花百合雪梨粥
推荐这款消暑败火粥 
大米➕雪花梨➕百合➕杏仁片➕菊花➕冰糖
用料：
0.5个梨
适量干百合
适量大米
15粒菊花
适量杏仁
适量冰糖
做法：
大米 干百合 杏仁片 我混在一起提前泡了两小时
菊花和冰糖在粥熬到最后十分钟放
因为提前泡了部分食材 煮起来就省火多了 总共煮了二十分钟 闷了三四分钟 关火时我撒了些干桂花
Enjor😄♥️
炒挂面
家里只有挂面随机应变吧，青椒西红柿鸡蛋面
用料：
一个鸡蛋
3--4个青椒
3个小红椒
一个西红柿
做法：
把材料准备好，西红柿要切小，方便好炒
把面煮到七分熟，煮面一定要放盐！捞起来用凉水过。再用麻油搅拌下，我一般准备两个碗，一个装着凉水的碗。一个放好麻油的碗，麻油的多少看个人口味。我个人放的比较多。
倒油，先炒青椒后接鸡蛋，最后西红柿。顺序不一定这样，后放面炒。记得放生抽，我会加点麻油和陈醋，由于我爱吃辣会加自己酥好的辣椒，因人而异根据自己的口味调整。
第一次炒的面，唯一不足油多了。
第二次炒的面
轻食机版华夫饼（原味）
用量大概四片多，不到五片的量
淡奶油、奶油奶酪不是必须
只是家里有，就放上了点
做完味道还不错
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
100克黄油
70克细砂糖
2.8克盐
20克淡奶油（可不放）
36克奶油奶酪（可不放）
做法：
忘了照步骤了…只能写了
1、容器中称量黄油100g+糖70g+盐2.8g，隔水融化。
2、在容器中加入奶油奶酪（kiri的）两块，淡奶油20g，拌匀。
3、加入两个全蛋打匀。
4、加入100g低筋面粉，拌匀。
5、放入裱花袋挤入轻食机。
6、轻食机加热缓慢，不用担心糊，颜色金黄即可。
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瓦力😂
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小炒黄牛肉
按照要领你也能炒出嫩牛肉，快来试试吧
用料：
200g牛肉
少许辣椒、青蒜
少许蒜头、姜
盐勺一小勺盐
一汤匙蚝油或黑椒汁
一汤勺生粉或红薯粉
一汤勺酱油
做法：
牛肉逆纹路切片切条随意，用姜、两汤匙食用油和一汤匙酱油抓匀
配料准备好，芹菜、香菜或莴笋都可以，自己喜欢
锅中的油比平时要多，同时牛肉放生粉或红薯粉1-2勺抓匀（如果牛肉腌了出水要倒掉再放生粉）
待油烧热（冒烟），倒入牛肉快速翻炒，牛肉还有一点没变色就要装起来，不能等肉全变色那样就会老
炒牛肉留下的底油放入配料，加入一小勺盐、一汤匙蚝油或黑椒汁（放点橘子皮味道更赞）
倒入炒好的牛肉，翻炒均匀
装盘
懒人料理——番茄凉拌面
早上晚起了，还要不甘心拍昨天被拍成黑暗料理的可怜芒果芝士君T3T~拍完已经快中午了，本来想自己做花生酱也没时间了，那就直接来到凉拌咯，家里唯一仅剩的一团荞麦面=3=还有几个西红柿~
用料：
芝麻碎
荞麦面
2小个滴西红柿
葱花（如果是葱油就更好啦~）
麻油
砂糖
做法：
西红柿切一道小口，这是跟这位http://www.xiachufang.com/recipe/247657/ 学滴~基本上这道菜的灵感也来自这个的菜谱嘞！
开水下锅，口子裂开就可以捞起等凉了把皮剥掉~
把荞麦面下开水锅【还是刚才那锅水~】煮开了浇点冷水等再开就可以咯基本看到木有白色的芯就OK咯~
荞麦面捞出来过凉水
番茄剥好皮，切块，撒砂糖~
全部装盘~撒葱花，浇麻油或者葱油
撒点芝麻碎~俺家麻麻说，芝麻要磨碎才好吸收！不然便便.....哈哈~~
红枣银耳羹
用料：
一朵银耳
二十五个左右红枣
手爪一把枸杞
小半碗冰糖
做法：
银耳先用热水泡十分钟，再用冷水泡二十分钟，在洗尽即可  同样红枣 枸杞用冷水泡十分钟洗尽即可
冷水烧开后加银耳煮至三十分钟  用大火
加入红枣煮二十分钟  用中火
再加枸杞煮至二十分钟 用小火
最后加入冰糖 煮至二十分钟 用小火
因人而异 喜欢吃稠一点的就多熬点时间 同样喜欢吃希一点的就少熬点时间 
夏天提醒大家熬红枣银耳羹是注意安全 把握火候
【今晚吃什么】“不放调料包”的酸萝卜鸭掌汤
前几天吃得很辛辣，感觉口味越来越重，是时候来一次清淡的晚餐了！要说什么最清淡，当然要数汤菜了！最后看冰箱里还有一袋鸭掌，那么就你了！
用料：
600克鸭掌
4个朝天椒(青)
4个朝天椒(红)
1/4个酸萝卜
3个泡椒(青)
3个泡椒(红)
1根大葱
1块老姜
50颗干花椒
做法：
❶备好酸萝卜、两种颜色的朝天椒、老姜、两种颜色的泡椒、花椒、大葱、鸭掌；❷除了花椒，统统洗净备用
❶两种颜色的泡椒竖着切成丝；❷酸萝卜只要1/4个，然后切成条状；❸两种颜色的朝天椒切成小段环状；❹大葱切成长段；❺老姜拍扁即可
❶取炒菜锅，热油；❷油热后关小火
❶先倒入花椒，翻一下；❷紧接着倒入酸萝卜条和大葱段，爆香
❶爆香后倒入两种颜色的朝天椒；❷翻炒，直至辣椒味呛鼻，关小火
❶辣椒呛鼻后迅速倒入鸭掌；❷翻炒，使炒出来的味道均匀裹在鸭掌上
❶加水，使刚好没过鸭掌，搅动，使每只鸭掌能够被水淹住；❷盖上锅盖，焖煮直至水烧开，水开后关火
❶准备好砂锅，倒入一水瓢清水，烧开；❷将炒锅中的鸭掌倒入砂锅；❸加入老姜、全部的泡椒，盖上盖子；❹开大火焖煮
❶砂锅中的水烧开后，开中火，慢慢煨煮；❷砂锅大概煨煮40分钟
❶期间查看锅里的水有没有被烧干；❷搅拌一下，使鸭掌熟透
40分钟后关火起锅
一道不放任何调味品的健康养生酸萝卜鸭掌汤做好啦~
牛奶布丁
超美味😄
用料：
3个本鸡蛋
40克糖
200克牛奶
120克淡奶油
做法：
打蛋盆中打入3个鸡蛋，加入40克糖打至糖融化
加入牛奶和淡奶油搅拌均匀
过筛3-4次后，布丁液最好静置15-20分钟，这样布丁液里面的小气泡会消失，烤出的布丁会很细腻
烤箱预热，中层160度
静置后的布丁液均匀的分到布丁碗中，用锡纸封住碗口以防蒸汽
烤盘中倒入热水，水深没过布丁碗一半即可
中层160度，50-60分钟，看自己烤箱的脾气决定，冷却后冷藏食用最佳
日本豆腐蒸肉蛋
用料：
3条日本豆腐
1个鸡蛋
1根葱
1个红辣椒
150克新鲜猪肉
3勺生抽
1勺淀粉
少许盐
做法：
日本豆腐先切圆片摆盘
新鲜猪肉剁碎+葱白+边角料豆腐+少许胡椒粉+香油少许+酱油半勺+盐适量，搅拌均匀铺在盘中心然后挖个圆口打入一个鸡蛋，上锅蒸12分钟
蒸好撒少许葱跟辣椒碎点缀，最后勾芡：盐半小勺+生粉半小勺+酱油2勺，锅里起油热倒入搅拌均匀淋上即可食用
皮蛋瘦肉粥
给爱的人做早餐。一分心。为你。乐先森。
用料：
5块瘦肉
一个皮蛋
一截胡萝卜
一朵香菇
6-8滴香油
小半碗东北大米
适量油
适量盐
适量味精
做法：
香菇切碎
胡萝卜切碎
皮蛋切碎
肉，可以买肉的时候，直接让机器搅碎。然后，冷水加姜片开始煮，血沫出来后沥干水分。
锅里，加热油。薄薄一层。加热
加胡萝卜碎，香菇碎炒熟。因为胡萝卜的营养要油煎才会出来，生吃，水煮根本没用。
1.加稀饭
2.加皮蛋碎
3.加瘦肉碎
4.加适量盐，味精。
出锅。。
回民街牛肉韭黄锅贴
牛肉韭黄锅贴配八宝稀饭真的是一绝
用料：
300克牛肉
小半把韭黄
张饺子皮
图片勺子分别两小勺盐、十三香
适量料酒生抽老抽耗油
适量花椒水
1只鸡蛋
适量葱姜末
适量玉米淀粉水
做法：
牛肉不要太瘦的，否则口感会柴，我选的牛腩，加入葱姜沫、提前煮好的花椒水（忘记拍了）等所有调味料，顺着一个方向搅拌。
韭黄提前洗好晾干，等到准备拌馅包的时候再切开放入牛肉馅內（否则会出水）；
搅拌韭黄和牛肉之前先放一点香油或食用油在韭黄上，轻轻拌一下，使油将韭黄的切口封锁，然后再拌匀整个馅料。
一直按照一个方向打圈搅拌，使馅料上劲。
用买的饺子皮或者自己擀的皮开始包就好啦。如果是买的现成的饺子皮，包的时候在皮一边的边缘用手指蘸一点点水再将两边的面皮捏在一起，否则皮太干不好封口。
平底锅刷油中小火放入锅贴开始煎。
底部稍微发黄后倒入淀粉水（水的高度稍微没到面皮底即可），盖锅盖中小火煎5分钟。
底部开始有点变黄变干后揭开锅盖，等着水分蒸发的差不多，颜色满意后即可关火，如果颜色不均匀需要移动锅子让底部均匀受热。
铲出倒放在盘子里开吃～
外焦里嫩，超好吃得儿
同款材料也可以直接包成陕西名吃牛肉酸汤饺子～
古法枇杷膏
用料：
7500克枇杷
30克冰糖
做法：
枇杷清洗干净
枇杷剥皮去核
碾压枇杷
物理榨汁
榨出枇杷汁
土灶搅拌熬制
土灶熬出的枇杷膏体
                      坚 持 古 法 手 作
                            拒绝工业化提炼
           我们遵循古老的文典，尊重自然的法则
坚信良品没有捷径！   挑• 选• 捣 •碾• 研• 磨• 浸泡• 闷润• 灸• 煨• 煮• 蒸十几个步骤
          精挑细选，精确配比，28小时耐心守候。           
                     悉心照料！
           我们用自己的情感赋予每一瓶徽州小调。            
                    家枇杷膏幸福的味道
            满足每一个懂得生活品味的你
值得您收藏一道菌类简单美味营养佳品    记得不用清洗
每次出差住酒店早餐，最爱一道杏鲍菇，健康营养师专业女儿教我做，一样味道很好吃，松茸菌一样做法❤️
用料：
克杏鲍菇         250
克鲜菇             250
勺盐调味勺       半
勺白糖调味勺 3/1
黑胡椒         适量
克面粉
克盐
个鸡蛋
做法：
剪掉根上面有黑色点，敲一下能掉下来，还有不干净用刀刮干净，不可清洗，菌类本身水分多。
我今天用的是杏鲍菇、鲜菇两样一起做，切厚片备用。
两粒蒜切片锅里加油，
放入菇加盐半勺、白糖3/1
盖上锅盖
中小火7分钟
第3分钟翻炒一下盖上锅盖，到7分钟水分基本出来，大火收水分少微变黄，加上黑胡椒出锅。
家里老小最爱味美一道菌类杂锅👍
丹东小吃焖子（简单的自制煎粉）
家乡特色，焖子。零失败。
用料：
淀粉
水
盐
麻酱，辣酱，红方汁
蒜，虾油，醋，孜然粉
做法：
淀粉与水1:2比例混合，添加稍许盐，小火煮并搅拌，搅拌到特别浓稠的状态熄火。（浓稠的状态决定焖子的软硬度跟口感，别舍不得火，只要没有糊味多呆一会没问题）
把浆糊倒入容器内，最好是方形容器，2厘米厚度，将容器坐在冷水中冷却直到凝固成型（如果觉得表面不平快速抹平，千万不要反复搅拌，浆糊容易变稀不成型，闷子可以室温或者冷藏久点）
把凝固的焖子切成正方形，平底锅加油，热锅后放入焖子块，四面全部煎至略微金黄色咖。（喜欢吃咖就多煎一会，个人觉得多煎一会更好吃）
蒜切成极小的小沫，泡上醋成为蒜泥。麻酱用开水和稀，将焖子盛出，浇上蒜泥，麻酱汁，虾油，辣酱，红方汁，孜然。就可以吃了（调味汁可以根据自己的口味定，不一定是方子中的这些哦）
💙天麻包煲鱼头
头疼经常喝的， 配好的一包天麻
用料：
一个鱼头
一包天麻
15粒枸杞
半片姜
2勺料酒
5个红枣
10个桂圆
1碗水
做法：
配好的一包药材+红枣+干桂圆+苟子。用水先泡着，为了泡开药材
（提前用2勺料酒腌下鱼/鱼头）。                1. 少量的油煎下鱼，两面金黄
2. 煎好鱼后倒入要煲汤缺失的水
3. 连鱼带汤一起倒入盅中


煲汤3小时， 放点白胡椒更好喝
香甜蜜枣粽子
肉粽吃多了就想吃甜口的了，蜜枣粽就是最好的选择，这个口味的粽子恰到好处，糯米的香，蜜枣的甜，两者结合在一起，是一股淡淡的香甜味，甜度刚刚好，吃起来还不需要蘸白糖，个人感觉粽子里放蜜枣，要比放红枣的口感好。
用料：
1500克糯米
500克（约42个）无核蜜枣
50片粽叶
若干麻线
做法：
处理粽叶是包粽子的前奏，我买的是这种干粽叶，闻着也有粽叶的清香
将干粽叶放入清水中浸泡过夜
第二天用清水将粽叶的正反两面清洗一下,用干净的布或毛巾,但力度要适中,以免损坏
往锅里加适量清水，大火烧开。将粽叶和粽绳放入开水中，浸烫3分钟。如果粽叶多，尽可能让每张粽叶都浸泡到。这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。
糯米淘洗干净，涨泡一小时后沥干水分备用，准备一斤无核蜜枣
粽叶卷成漏斗形状，尖角处折叠一下，这个是关键，这样不会漏米
先放1/3糯米，加入2颗蜜枣
再将2/3糯米盖住蜜枣，用勺子将糯米铺平压实压紧
拇指和食指将两边稍稍的往里收一下，然后将长的多余的一端粽叶往前覆盖上去（包的时候忘记拍照了，用肉粽的图片替代一下）
再往回折过来用手捏住（没有摄影师，自己一个人拿着粽子不太好拍照）然后用棉线捆绑系紧
将包好的粽子放入锅内，加入清水，水烧开后用小火焖约3小时，然后放锅里待自然冷却，即可食用。
出锅，香甜蜜枣粽，美味既成
剁椒鱼头
用料：
1斤半左右鱼头
200克左右（以均匀覆盖为准）剁椒
适量料酒、生姜、蒜子、小米椒、葱花
做法：
清洗鱼头，去除黑衣。料酒腌制10分钟后洗净备用（不用撒盐）
鱼盘上铺几片生姜、蒜片。再把鱼头摆好，均匀铺上一层剁椒。喜欢蒜蓉的可以再加上一些刀拍蒜子，喜欢辣的可以加一些小米椒。撒上两勺料酒、两勺蒸鱼豉油。准备工作就算做完了。
蒸锅上汽后，蒸制10-12分钟。切勿过久，以防肉老。
出锅后，撒上适量葱花，浇上烧热的茶油（会听到滋啦声）就算完成了。没有茶油也可以用玉米油代替（不能用味重的油）。
烤榴莲芝士
喜欢吃
用料：
适量芝士碎
适量凯瑞奶油奶酪
适量榴莲
做法：
榴莲加奶酪拌匀，我家急着吃，奶酪冷藏刚拿出来还没软化，你们提前拿出来软化再拌匀
拌匀，摊平放软化了的芝士碎
撒上一层芝士碎，送进烤箱
我的烤箱200度15-20分钟烤出来，上色正好就拿出来，越到后面要看着，别烤糊了
昨天烤的
以前都是这样烤的，我发现放了奶酪好好吃，记录一下
红焖香菇大虾
夏天到了，厨房不用使用明火也能做出一桌好菜，全电厨房，轻松搞定。
用料：
500克虾
8朵香菇
5勺梅子酒
3勺香油
8片姜
2根香菜
2勺生抽
半勺糖
少许黑胡椒
少许盐
少许花椒粉
半勺蚝油
做法：
用松下多功能电饭煲做出一桌饭菜。
红焖香菇大虾用到了自己酿的梅子酒，一点腥味都没有
焯烫了芦笋，简单加点生抽就好。
香菇在虾的下面。
做菜之前先用电饭煲煮好了红软米饭。
直接整锅上桌。
鲜虾或者冻虾洗净，剪去虾须，开背去虾线
在焖锅底部铺上姜片和香菜。
放上香菇
放入虾。
倒入梅子酒
将调料拌匀
淋入锅里
松下多功能电饭煲选择炒菜功能，1400瓦火力20分钟
一个人，一杯酒，一碗米饭，两个菜。
梅子酒特有的酸甜香味充盈其间，非常好吃哦！虾含有高蛋白质，减脂餐也是妥妥的。
没有梅子酒可以换成料酒或者黄酒，啤酒，都是可以的
在明火上也可以，用汤锅盖盖子，中火烧开后小火焖15分钟就好。
炒红小豆
除湿消水肿的红小豆还可以炒着吃哦，养生又下饭（稀饭最适合，干饭也不错），适合夏天吃的小菜。
用料：
红小豆
水
食用油
盐
葱
做法：
红小豆洗净，沸水煮约一小时。
捞出红小豆沥干。锅中倒适量食用油，油热后，放入红小豆翻炒。
放盐调味。
快起锅时，加葱末，翻炒几次即可出锅。
山西生炒面
山西生炒面有肉炒、蛋炒之分，是山西人非常喜爱的一种面食。
用料：
500克细薄压面
50克瘦猪肉
20克卷心菜
15克蒜苔
15克胡萝卜
适量辣椒
适量葱
适量番茄酱
适量盐
适量糖
适量酱油
做法：
面条抖散放入蒸锅大火蒸十五分钟，取出抖散此时可拌入少许植物油，以保持面条水分。我没有拌也可以(不想摄入太多油)。特别在意口感的人建议拌油。
蒸面的同时准备好要炒的菜。
热油爆香葱、辣椒。
放入肉丝翻炒均匀变色后加酱油、盐、糖，放入菜继续翻炒。
加入适量番茄酱、水。水量以将没过菜为益。加盐调味，由于要加入大量面调味时可适量放多些。放面后不再调味。
放入蒸好的面条翻炒均匀出锅。
豉油鸡
我是在美食台看到的这道菜，做出来口感很不错，就整理了菜单出来
用料：
一只三黄鸡
4片姜
5个小洋葱
2段大葱
600毫升生抽
200毫升老抽
200克冰糖
1300毫升鸡汤
2个八角
5片香叶
1块桂皮
做法：
1、先把鸡洗干净，鸡脚斩下不用，把整只鸡凉水下锅焯水，水开后捞出，放到事先准备好的冰水里浸泡一会儿（用冰水泡一下是为了防止鸡皮破损），捞出放一边备用
2、炒锅放油（比炒菜的油多一些），放入切成丝的小洋葱，小火炒香，放入姜和葱段，稍炒一下倒入一个深一下的汤锅里
3、汤锅放到火上，打开火，用大火，加入八角，桂皮，香叶，倒入准备好的鸡汤（鸡汤我用的母鸡浓汤宝调成的鸡汤，如果家里有煮好的鸡汤那是最好的），在倒入生抽和老抽，冰糖，煮开，放小火盖上盖子煮20分钟
4、汤汁煮够20分钟，打开锅盖，一手拎着鸡脖子，往煮的汤中放10秒钟（你可以数10秒钟哦，不要数多哦），在拎着鸡脖子拎起来，这样反复3次，再把整只鸡放到锅里，盖上锅盖，关火，焖20-25分钟（看鸡的大小，鸡小就焖20分钟，用筷子插一下鸡腿最厚的肉，没有红血水出来就是熟了），这时焖出的鸡最嫩，捞出稍微放凉，跺块上盘！
芝士菌菇羊肉炒饭
「剩饭再造系列」
用料：
剩米饭
口蘑平菇蟹味菇
葱花
葱爆羊肉
酱油
帕玛森
做法：
先炒菌菇黄瓜➡️➕米饭翻炒均匀➡️➕葱爆羊肉翻炒➡️➕酱油翻炒均匀➡️➕帕玛森
玫瑰花卷（草莓味）
作为颜控，就算做个馒头花卷也想要漂漂亮亮的。刚好家里买了草莓粉，陆续做了草莓慕斯，草莓纸杯蛋糕，还有很多，需要继续消耗啊，就做了这个玫瑰花卷，出锅后有草莓淡淡的甜，很轻盈清爽的口感。
用料：
300克中筋粉
25克奶粉
25克白砂糖
3克高活耐高糖干酵母
130克牛奶
10克玉米油
50克草莓粉
30克清水
1滴红丝绒精华液
做法：
50克草莓粉和30克清水拌匀成草莓果茸。
草莓果茸和列表中其他所以材料混合，用筷子顺时针大力搅拌，搅成絮状，然后用手团成团，成团后先不揉，盖上保鲜膜静置15-20分钟。（静置一会儿更好揉出筋）
像小时候用搓衣板洗衣服一样的手法揉面，直至面团光滑不粘手。（静置放松后很好揉，大约十来分钟就揉好了）
把面团擀成面片，然后折三折，再擀开，再折三折，再擀开，如此反复5-6次。（这样花卷会更松软光泽度更好。）
面团擀成面皮，从一端自上而下卷起，卷成条，再把它搓长。
用刀将条状面团切成20克左右一个剂子，把每个剂子用手收圆一点，然后用手掌根部压扁。
像擀饺子皮一样将每个剂子擀成圆形，每五个饺子皮直线状交叠。（不是重叠，是交叠，忘记拍照，以后补）
用刀背在中间压一条痕 ，压深一点。
从上而下卷起，卷的时候卷紧一点，不要卷的太松。
然后沿着压痕用刀切开，底部用手指塑圆一点，然后摆放进蒸隔里，摆宽松一点，方便花卷发酵。（花卷下面垫油纸或者棉纱布，如果是棉纱布要提前打湿）
这个方子可以做18个左右。
锅里装水加热至50度左右，然后关火，把几层蒸隔都放上，盖锅盖，等发酵，发酵至1.5倍大。（用手去拿一下，如果感觉花卷已经变得很轻了，就是发好了。或者用手指压，能很快回弹就是发好了）
锅里加足够的水，水开后放上蒸隔开始蒸，大火蒸12分钟，然后关火闷5分钟（切记此时不能开盖，不然花卷会回缩）。然后夹出可食啦！
西红柿土豆炖排骨。
封面是两个版本，爱喝汤的就多放水，不爱喝汤的就少放水，这道菜我们需要高压锅，高压锅在手，世界我有。
用料：
1斤排骨
1个西红柿
1个土豆
适量盐
2段葱
4片姜
2勺料酒
4勺生抽
半勺白糖
20-30粒花椒
1个八角
1块桂皮
2片香叶
1-2根香菜
做法：
排骨洗干净，放入水中，倒入两勺料酒，多大的勺往后看图片，统一用了这个勺子，姜四片，开火加热焯排骨，焯好后洗干净倒入高压锅里。
就是这个勺子，四勺生抽，半勺白糖，
把八角桂皮香叶花椒，装入调料包。
填入刚刚沫入排骨的水，这一步想喝汤的酒多放一点水，不想喝的就放入刚刚要沫过排骨得水就可以了，葱一定不要切，就这样两段大概中指那么长的，丢进去，盖上盖子。（图片里我放的太少了，下一步我又加了半碗水）
大火上气，上气后转中火，15分钟
这个时候土豆西红柿切起来，你就随便切就行，土豆一定别切太小，不然最后做完你能找到他我算你厉害，哈哈哈哈哈哈哈，买的时候西红柿一定拿大的，我这个土豆厉害了，买菜大姐给我拿的太大了。
到时间后关火，捞出葱叶丢掉，倒进去土豆和西红柿，盖上盖子，大火上气后转中火，五分钟，光头闷一会，最高让它自动散掉气。
盐我们最后一步放，尝一下咸淡，然后加盐，自己边加边尝，汤放的很多很多，最后必不可少的，点睛之笔的，升华味道的，可能就是你最不喜欢的香菜，这个千万不能少，图片里锅里的是无汤版，碗里得是有汤版，这个汤真的是我的最爱，超好喝。
芝麻五香葱油烧饼
居家抗疫一月有余，形势向好，很多单位已经复工复产，一些大的酒店虽不能堂食，但也可以给小区居民送外卖了。昨天在云泉山庄预订了一些食品，其中有四个肉松饼，受其启发，突然想自己做烧饼，但家里没有肉松，就做五香葱油的吧，说干就干。
用料：
面粉
葱花
五香粉
盐
蜂蜜水
芝麻
猪油或食用油
发酵粉
做法：
面粉中加入水和发酵粉，揉成光滑的面团，放在温暖处醒发至两倍大。
碗中放入葱花、五香粉、适量的盐和面粉。
将猪油或者花生油烧热倒入碗中，搅拌成油酥备用。
准备好芝麻和蜂蜜水。
取一个面剂擀成薄饼，抹上油酥。
像这样卷起来，再擀成小饼。
饼的表面刷一层蜂蜜水。
倒扣在芝麻上
饼上沾满了芝麻
饼胚继续醒发半小时
烤箱上火170度，下火160度（根据自己的烤箱设定），预热5分钟，将饼放入烤箱烤20分钟就可以了。
出炉啦！
表皮酥酥的，是不是很有食欲啊？
这是买的肉松饼，相比之下，我的烧饼也不逊色吧？😄
土豆片炒青椒西红柿
酸溜溜的，加上青椒的清香，特别好吃。孩子不能吃辣，用的一般青椒。要是能吃些辣，用麻椒就是酸辣口的，更下饭。
用料：
1个土豆
1个青椒
2个小的番茄
做法：
土豆刨片，青椒辦成小块，西红柿切条。花椒爆锅捞出，葱花爆香。
放入土豆片青椒炒一会儿，放生抽、盐、鸡精。
放西红柿，炒至西红柿稍稍出汤即可。此时土豆片还有些脆，出锅。
油焖大虾
爱的虾虾♥
用料：
十几只虾
一小段葱
少量姜
4-5瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
3勺番茄酱
适量糖
适量盐
做法：
虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。
虾入锅，大火过油至颜色变成红色，捞出。
锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀，再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出，再加入2勺料酒，2勺生抽，适量盐和糖炒匀。
最后加少许水，加盖中焖煮5分钟至收汁，勾欠，充分掂匀后盛出，撒上葱花，完成！
西红柿炒鸡蛋（甜口儿）
很多人都爱吃的一道菜。拌上米饭，味道简直了。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
适量克盐
1汤匙糖
2瓣蒜
做法：
将西红柿去皮切成滚刀块儿。鸡蛋打散，蒜切片。
锅里放油，油热后放入蛋液。
蛋液稍微定型后用筷子划散，然后盛出备用。
锅里放油，放入蒜片，炒出香味儿后放入西红柿翻炒。
待西红柿炒出红汁，变软后放入炒好的鸡蛋。然后加入一汤匙的白糖，适量的盐，搅拌均匀出锅。
红红的汤汁包裹着鸡蛋，美味。
火爆大头菜
用料：
大头菜
干红辣椒
大蒜
花椒
香醋
盐
糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
巧克力软心派
◁◁ 此配方来自随随鱼 ▷▷
用料：
#蛋糕体
2个蛋黄
2个蛋白
60g幼砂糖
60g低筋面粉
几滴白醋
#表面及夹心
150g黑巧克力币
适量棉花糖
做法：
将蛋黄、蛋白分离。
蛋黄中加入10g幼砂糖。
用打蛋器搅打均匀。
蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡。
分3次放入剩余的幼砂糖。
先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡。
取1/3打好的蛋白拌入步骤3中的蛋黄内，切拌均匀。
将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀。
分4次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中。
每次拌至无干粉状，再加入下一次。
将拌好的面糊装入裱花袋。
裱花袋剪个小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊。
放入上下火185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可。出炉放凉，取下备用。
棉花糖一剪为二。
蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放上半颗棉花糖。
放入微波炉，叮20～25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片。
牙签扎入棉花糖内。
巧克力放入容器中。
隔热水融化成顺滑的巧克力溶液。
手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中。
快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方，直至巧克力表面凝固，取下牙签即可。
成品。
土豆泥牛肉卷
一个人吃饭总是一件麻烦的事情。做太多了吃不完，又很怕麻烦。控制体脂也是一大因素。所以不上班的日子就当个不想变胖的吃货吧
用料：
1个土豆
200克牛肉
4根芦笋
1只鸡蛋
2张面饼
适量盐、油、黑胡椒粉、生粉
做法：
牛肉买的时候直接让商家帮忙切片，回来洗干净之后晾到木有水，可以用刀背拍松，加入盐，油，胡椒粉，生粉搅拌，腌制1-2小时
懒！所以直接把土豆削皮切块，放进微波炉里面叮了8分钟
芦笋切段备用
牛肉裹上蛋清放入煎锅，中火1分钟，翻面，连续翻面4次。因为只有一份，就把芦笋一起放下去煎了
剩下的鸡蛋煎成蛋饼
牛肉煎好起锅要等一会再切，这样汤汁会收回肉里，比较嫩。牛肉、蛋饼切条状
土豆加盐及黑胡椒粉捣碎，拌匀
面饼放入微波炉加热30秒钟，没有微波炉可以隔水蒸3分钟左右
依次放上土豆泥，牛肉，芦笋，蛋饼即可
半小时完成了
红肠面包
用料：
350克高筋粉
200克牛奶
30克白糖
3克盐
一个鸡蛋
3克酵母粉
30克黄油
一条火腿
做法：
除了黄油外所有材料放入面包机和面
放入黄油揉出手套膜后发酵约1-2到两小时
红肠切碎备用
发酵好的面团拿出排气，分成大小一样的剂子
擀开，均匀的铺上红肠碎
卷起来
放在烤盘上进行第二次发酵约30分钟
二次发酵好后刷上蛋液
用锋利的刀切口
塞上红肠碎和黄油末
烤箱上下火175度18-20分钟即可
晾凉密封保存即可。
爆炒鱿鱼须
用料：
2个鱿鱼须
3个青椒
100克猪里脊
1勺生抽
1大勺酱油
1勺淀粉
适量克盐
适量菜籽油
1勺勺郫县豆瓣
1根大葱
做法：
鱿鱼须洗净切长丝；
青椒切丝（搭配莴笋丝、红椒、芹菜等也可）；
猪里脊切丝加盐、生抽、淀粉码味；
大葱切段（家里没大葱了，现到地里拔了长得比较疯的小葱，用葱白代替，但味道没有大葱好）；
郫县豆瓣剁细。
热锅入油，油冒小泡泡转小火，倒入肉丝，离火快速滑散，转中火翻炒。
待肉丝全部变色，加入酱油，翻匀上色。
倒入鱿鱼须，翻炒。
加郫县豆瓣，加入大葱段，翻炒。
倒入青椒丝，继续炒。
待青椒丝OK，起锅。
又一道巴适的下饭菜好了(●°u°●)​ 」。
双椒红烧排骨
临时起意做的排骨，没想到搭配花椒和藤椒意外的好吃～
配方中给的花椒藤椒克数其实是随意的，因为比较轻，喜欢重口味的就多放一些，这里的花椒藤椒都是干货哈，不是新鲜的～
不放花椒和藤椒就是正常红烧排骨啦！
用料：
15克油
400克排骨
3片生姜
20克生抽
15克老抽
15克冰糖
25克料酒
2-5克花椒
2-5克藤椒
适量水
做法：
排骨冷水浸泡半小时去除血水，再焯水洗净沥干
玛捷斯主锅一字刀头，倒入油，设置煸炒程序10分钟/auto/160度，一分钟以后打开小盖，把排骨从锅盖孔丢入
10分钟结束，排骨煎好啦，不溅油，无油烟，棒棒哒！此时把锅内的油沥出来可以炒菜吃，不浪费～
加入所有调味料
加水没过排骨即可
设置烹饪师模式25分钟/1A/130度，这样就OK啦，该干嘛干嘛去，等时间到声音响起就可以装盘了～
汤汁是精华，排骨块块入味，好吃！
醪糟蛋酒
用料：
5-6汤匙醪糟
1个鸡蛋
适量克纯净水
做法：
锅里放适量纯净水，（几人喝就放几碗水），烧开
放入5-6汤匙醪糟（一人量），喜欢清淡一点的可以少放点，再次烧开
鸡蛋放入小碗打散，倒入烧开的醪糟汤中，搅散，关火
一碗酒香清甜的醪糟蛋酒就做好啦
西红柿鸡蛋汤面
简单易学 手残党也会学到的
用料：
西红柿
1只鸡蛋
适量火腿片
适量葱蒜
做法：
准备好葱蒜，西红柿。西红柿切块，葱蒜切段
平底锅热油（早上刚煎蛋过 锅底有点脏）下葱蒜爆香
这时候下西红柿到锅内炒，接着打散一个鸡蛋，下一勺盐，一小勺酱油。有的人喜欢吃荷包蛋的就略过打散步骤，个人不喜欢一整个蛋黄。
另一边锅内烧水，水滚开后加面条下去。平底锅内番茄炒到红油并且有些软了后下鸡蛋和火腿片翻炒
番茄鸡蛋以及火腿炒完后，倒在放面条的锅内。继续搅拌滚下之后就可以出锅了
盛在碗里就可以吃了
鱼饼粉丝煲
误打误撞做的菜
但是非常好吃哦！
用料：
3片韩式鱼饼
若干木耳
2个鸡蛋鸡蛋皮
1把粉丝
少许葱花
少许蚝油
少许生抽
一点糖
一勺盐
做法：
鱼饼切小块，木耳泡好，粉丝泡好，鸡蛋皮切丝儿，葱花姜丝
韩式鱼饼我买的这这种 
酱油耗油香油

葱姜炝锅放入木耳鱼饼炒一下 ，加盐，酱油耗油，少许糖提鲜
加入水，放入泡好的粉丝，鸡蛋皮儿，略煮一下
预备好一个小砂锅🍲，把这些倒入砂锅盖上盖子炖一会儿 ，开锅后出锅前倒入香油，关火闷一会儿！
出锅撒点小葱！非常好吃哦！
5分钟简单快手韩式南瓜粥
zzy最近生病了😷，只能吃流食，所以可以吃的食物少之又少，参考了很多厨友的菜谱，做了南瓜粥🥣。超级简单方便，既保留了南瓜原有的清甜，还有牛奶融入粥里的香浓。比起韩国料理店里的，更好喝哦～
用料：
一小块南瓜
50ml纯牛奶
1勺糯米粉
适量白砂糖
80ml清水
做法：
准备南瓜一小块，我买了个小南瓜，切了三分之一，大概150g的样子。就是普通的南瓜不要纠结什么老南瓜，贝贝南瓜了，就买最便宜那种！
切成薄片，切小点，薄点更容易蒸熟！
上锅蒸熟，大约15min的样子，拿筷子戳一下，就知道烂了没。
准备鲜牛奶50ml的样子，不要多！多了会盖住南瓜的清甜味！
在破壁机中加入蒸好的南瓜，80ml的水，50ml的牛奶，打成南瓜糊。注意⚠️牛奶和水比例可以一样或者略少于水，但牛奶千万不能多过水，否则就不好喝了！
把打好的南瓜糊倒入奶锅内，另外准备一勺糯米粉，用清水化开，慢慢的倒入锅内，边倒边搅…
像这样，开小火慢慢搅，再加入一丢丢糖，冒大泡泡的时候就可以关火啦～
好啦～香香甜甜的韩式南瓜粥就做好啦！
百合煲鲫鱼
用料：
鲫鱼
百合
莲子
土豆
腐竹
脊骨
姜片
陈皮
花雕酒
麻油
胡椒粉
做法：
1.起煲烧水，放入洗净的百合莲子
2.起锅烧油，放入宰杀好的鲫鱼炸透，冲下水装入汤袋，放入煲中
3.土豆去皮切件，腐竹切段，起锅烧水，放入脊骨，土豆，腐竹飞水，取出放入煲中小火煲两个小时左右，取出鱼汤袋，调味即可
芒果慕斯
唯有爱与美食不可辜负
用料：
180克奥利奥饼干
70克黄油
3个（开始用2个，2个钟后做镜面用1个）芒果
120克（镜面）温水
100克（60+40）细砂糖
500克淡奶油
5+3片（开始用5片，2个钟后做镜面用3片）吉利丁片
做法：
先把蛋糕底及中间那层的材料准备好，镜面的芒果先不削，以免氧化变黑。吉利片泡三分钟软化后捞起放进奶锅加入60克白糖。
黄油融化，与饼干碎混合后，倒进8寸模具中压实。放入冰箱冷藏25分钟。
芒果打成泥，加入吉利片与白糖混合物中。之前忘了拍，这是部分芒果泥。
小火煮至吉利片全部溶解，搅拌均匀，放凉备用。
奶油，加入几滴柠檬后，打发。打发至有纹路即可，大概六七成打发。不用打至裱花状态
将冷却后的芒果泥与吉利片加白糖的混合物加入至打发的奶油中，搅拌均匀，倒入模具中。我分了两个模具装，一个8寸，一个4寸。8寸的是活动模，方便脱模。4寸的是因为临时觉得奶油太多，多做一个，薄点小点的，。也可以只用8寸模，就厚些。
加入火龙果及芒果果粒，震荡后使果肉埋在芒果奶油液中，表面平整。放入冰箱，冷藏。
差不多2小时的时间，开始做镜面。
1、  取3片吉利片，冷水泡软，捞出。放入120克热水中融化，加入白糖40克，搅拌至融化。
2、  取芒果1个，约200克，去皮去核后，打成泥。
3、 两者混合，加入吉利片融化的水中，搅拌均匀，放凉，备用。
将冷藏2个钟以上的蛋糕拿出，这时表面已经基本固化，倒入镜面材料。
震荡，使镜面平整光滑。放入冰箱继续冷藏，至少2.5小时。
近2.5个钟后，取出蛋糕，加入果肉等装饰。
模具底下放个茶杯，风筒热风，绕模具吹一圈，往下压，脱模。
这是成品后的慕斯蛋糕。
第一次做，把步骤捋清楚了，以后就知道怎么弄了。
配上柠檬茶，味道很不错。
酸辣鸡丝🍋
用料：
1块鸡胸肉
少量花椒 酱 蒜 小葱 
适量生抽 柚子醋 白砂糖 香菜 小米椒 大蒜
做法：
冷水下锅，放入小葱，花椒，生姜，黄酒。
煮7分钟，肉熟后，闷10分钟
配料
加入生抽，柚子醋，白砂糖，香菜，小米椒大蒜，挤半个柠檬，切2.3片柠檬，搬好后放冰箱冷藏，一个小时后取出摆盘。
金蒜韭香浓情炒饭
这道炒饭的亮点就是金蒜香味和韭菜的香味完美结合，算是重口味吧，搭配煎得焦香的猪肉粒，所以我叫它浓情炒饭。
        另一个原因和黎先森有关。这道炒饭最早出现，是在17年前刚刚和黎先森结婚的那段日子。那个时候黎先森还需要倒班，没办法正常时间吃饭，我就变着法子给他做便当🍱，带到单位里吃，当时还惹来好多人的羡慕。这道炒饭是他最喜欢之一，隔几天就做一次。后来，黎先森调换了工作岗位，不需要倒班了，接着我怀孕生孩子带孩子，日子开始在酱醋油盐中翻滚，没有了当初的情怀，多了各种繁琐操心的事情，这道炒饭便再没想到要做了。
        前几天和黎先森闲聊，说起了过去的事情，忽然讲到了这道炒饭，引起了许多感慨，我也是非常想念着这个味道了。正是这个味道，经历了这么多年，仍然是最初的美好。因此就叫浓情炒饭吧！
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
适量韭菜
2-3瓣大蒜
适量瘦肉
适量油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备好各种材料，炒饭用的米最好用泰国香米，最近用“一粥一饭”家高品质泰国香米煮饭，真是香软又有筋度，炒饭才能做到粒粒分明，爽口弹牙。
鸡蛋打散，加入米饭里拌匀，这是使炒饭粒粒分明而且被蛋液包裹饭粒的关键。
猪肉切粒，加入适量的盐和黑胡椒稍微腌一下。
韭菜切碎，蒜蓉切末
热锅下油，油稍微热的时候倒入蒜末，稍微翻炒，待蒜末有部分已经变成金黄色就离火，继续翻炒，待全部金黄色后倒出碗里待用。
加入适量的油，倒入猪肉粒，等煎到一面稍带金黄色再翻面，煎炒到都带一点金黄色了，倒入拌好蛋液的米饭，翻炒。
等米饭上的蛋液已经干了，倒入韭菜，继续翻炒，加适量的盐和酱油调味。
闻到韭菜的香味了，韭菜熟了就可以离火了，倒入之前做好的金蒜拌匀。
装盘，开吃。