xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#大阪風炒烏冬#

去大阪幾次
最讓我的胃得著安慰的
不是大阪燒。不是章魚燒
而是平平常常的炒烏冬

所以
特地買了醬料和海苔粉回來
即使在家，吃得到我懷念的味道～

五花肉一定一定要煎香哦～把油都逼出來之後就不用再加油了～
儘量不要用平常的辣椒醤！改用唐
用料：
1/2顆洋蔥
150克豬五花，切薄片
1/4顆包心菜/高麗菜
1根量香菇或胡蘿蔔
2包市售包裝烏冬面200克
適量（約50克）焼きそば醬
1/4茶匙黑胡椒
適量青海苔粉
做法：
1. 熱鍋，中火。不要加油哦！把切片五花丟入鍋中干逼出油，炒香

放入切片洋葱炒至稍微透明。

放入香菇或胡蘿蔔炒至半熟。加入1/4茶匙黑胡椒。

放入切粗絲包心菜，翻炒至有點軟。

把2包烏冬洗乾淨後，直接放入炒鍋，加半碗水（不用多）悶燒一下，約2-3分鐘。

開蓋，加圖片的醬料（量要適自己口味）。轉中大火，拌炒收汁一下。喜歡辣椒的可以在這時加唐辛子粉！

盛盤。灑上青海苔粉就好啦～
蓝莓果茸慕斯
朋友生日第一次尝试果茸慕斯^_^跟着烘焙老师给配料减半后做的，还算成功 就想share一下（这是八寸的用量）
用料：
饼干底
50克黄油
110克无糖消化饼干
慕斯糊
70克蛋清
100克糖粉
17克吉利丁片
370克淡奶油
250克蓝莓果茸
装饰
少许蓝莓
100克（没用完）淡奶油
做法：
无糖消化饼干用搅拌机或擀面杖打成粉末后加入黄油搅拌后平铺至8寸模具中，压实压平
蛋清分三次加入糖粉打至湿性发泡
吉利丁冰水泡软后沥干
果茸放锅内明火加热，加入软化的吉利丁融化
果茸稍冷却与蛋白混合均匀
淡奶油打至七分法（此步我没在加糖了）
奶油与郭蓉蛋白糊混合均匀
放入冰箱冷藏四小时以上即可
拿出后自己发挥装饰吧😉
超简单瓜子粘
跟老公回家过年，他们那腊月二十三给灶王爷上供，就有这种糖瓜，回家自己做了做，比买的还好吃些，做法超简单，掌握好糖和坚果的比例，还可以做花生粘，核桃粘，各种粘
用料：
120g白糖
150g瓜子仁
做法：
嗑瓜子，买现成的更好，我嗑了两天才嗑了这么一丢丢，糖与坚果基本1：1，看个人口味，因为质量不同，大概就是图上的样子，我搁的糖少了点
锅内无水无油，小小火化糖，多搅拌
小火融化
没有砂粒就可以倒瓜子，快速翻拌均匀，时间不要拖太久，秒秒钟决定成败，我因为拍照时间长了点，成焦糖味了，虽然也蛮好吃哒
倒入抹油的模具，压平，放到凉硬又有一点点余热的时候切最好
炒菜-减脂西兰花炒虾仁
管住嘴，迈开腿。
用料：
朵西兰花
克虾仁
胡萝卜
蚝油
料酒
黑胡椒粉
做法：
虾仁加一勺料酒，少许黑胡椒粉腌制五分钟备用
胡萝卜切片，西兰花焯水捞出
热油加虾仁翻炒变色，放入胡萝卜片，西兰花，加一勺生抽，一勺蚝油，少许黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅
炫彩蛋黄酥
配方为10个蛋黄酥的量。
用料：
#油皮
220g中筋粉
75g黄油
18g细糖
2g盐
95g开水
#油酥
155g中筋粉
85g黄油
6-10g南瓜粉
6-10g紫薯粉
6-10g菠菜粉
#馅料
200（每份约20g）豆沙馅
10个（每个约12g）咸蛋黄
做法：
将制作油皮的材料混合，揉至光滑可拉出薄膜即可
做彩色油酥：
先将中筋面粉和黄油揉匀成团，盖保鲜膜松驰醒发30分钟
原色油酥均匀分成3份。分别加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉，揉匀即可。将每种颜色的油酥均匀分成5份。盖保鲜膜备用。
咸蛋黄可以提前蒸或烤一下。将一粒约12g的咸蛋黄包入20g豆沙内，共10份准备好。
将油皮均匀分成5份，一份约60g，盖保鲜膜备用。取一份油皮擀开成椭圆形
各取一份彩色油酥放入油皮内，一个个紧挨着排列好
油皮左右两侧向内折
上下左右包严实
接口朝下擀开成长方形
在翻转，自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
将面卷用手轻轻压扁，用擀面杖从中间开始，上下轻轻的擀长。
自上而下轻轻的卷紧，盖上保鲜膜松弛20分钟
用锋利的刀将面卷从中间切开，一分为二
将面卷横切面朝下，用手掌按扁
用擀面杖轻轻的擀开
包入豆沙蛋黄馅。面皮中心位置在外面的最上面。
用虎口慢慢推紧收口搓圆
接口处捏紧压平。
底部朝下，放入烤盘中。放入预热好的烤箱内，上下火170度25分钟。中途上色后加盖锡纸。
出炉！
香蕉芒果牛奶汁
马上要临近过年了，一到过年，每天都是大鱼大肉胡吃海塞，这个时候我们就非常需要一个清爽好喝又解腻的果汁，那就是香蕉牛奶芒果汁，这款果汁和以往国志不同，因为加了香蕉的缘故，所以果汁喝起来非常绵密，口感特别棒，而且自己做出来的果汁不会像市面售出的果汁那样甜腻，自己做的会比较清甜爽口。关键是用汉美驰破壁机做这款果汁，可以轻松搞定。10几秒即可！省事又省心 
 想要购买的可以点此链接：http://www.tiyanbar.com/goods/detail/goodsid/210/recommend_userid/1112.html
用料：
芒果1个（大芒果） 香蕉1根 牛奶250克
做法：
将芒果去皮，肉取出放在碗内备用
香蕉也同样去皮，放在碗内备用
然后将香蕉芒果和牛奶一起倒入汉美驰破壁机内
通电后，选择最底下一排的第二个按钮。10秒就能轻松搞定！可以说这个机器的搅拌力是非常给力的
搅打好后的状态，非常的细腻
好喝
值得一试
炸薯条
不知道为什么
今天特别想吃炸薯条
就立即去买土豆炸薯条
一次吃了超多
外表酥脆，里面绵软
超级过瘾
用料：
3个土豆
3勺淀粉
适量盐
适量番茄酱
适量油
做法：
土豆削皮洗净
切成厚为8mm-10cmm的厚片
再改刀成条
锅中加入半锅清水加入1勺白醋水开下土豆条
煮至土豆条呈透明状，用筷子扎不是很容易但可以戳进去的状态
捞出冲凉控水
加入三大勺玉米淀粉，双手颠簸容器
保证每根土豆条上都沾上薄薄一层淀粉
锅中倒入油尽量多一些，油温五成热时（筷子放到锅中周围有小气泡）一根一根下锅炸炸至定型外表已经变硬捞出
升高油温复炸一次，炸至外表金黄，薯条相互碰撞可以明显感觉到表面是很脆的时候捞出控油
撒上一些细盐
蘸着番茄酱吃，比外面店里买的还要好吃
家庭版 烤箱海鲜焗饭
家里有爱吃西餐的朋友可以试试，其实制作不用太复杂，只需要把材料准备好，用一点剩饭就可以了。
用料：
1碗米饭（熟米饭）
适量芝士
200克牛奶
50克虾仁
100克马苏里拉奶酪
适量胡椒粉
适量盐
200克黄瓜
50克玉米粒
50克鱿鱼圈
做法：
超市里有现成的虾仁和鱿鱼圈买回来，洗干净沥干水，热油下锅，把吓人鱿鱼圈和黄瓜，玉米粒一起倒入油锅中翻炒，加入盐，胡椒粉，倒入牛奶和淡奶油一起焖2分钟，关火盛出。
把炒好的材料均匀的平铺在剩饭上面，再倒入番茄沙司平铺在菜上，最后再在最上面均匀的平铺马苏里拉奶酪一层。
烤盘垫锡纸，把盘子放入烤盘上，烤箱预热，定200℃，20分钟，奶酪变得焦黄了就可以，时间到了焖1分钟再拿出来。
喜欢吃奶酪芝士的朋友可以多放一点，是不是很简单美味，芝士浓浓的香味扑鼻而来。在家就能快手做，一起试试吧。
小猪佩奇生日蛋糕，小朋友最爱的蛋糕
本人并不是专业烘焙，全部是在下厨房学的，然后自己试做就成功了，烘焙在于多练习，自己在家带两个孩子又很爱做蛋糕所以就在附近别人订了就做，这款蛋糕是在淘宝上看的，后来在下厨房找了很多都没有看到这款，所以上传个给大家参考，小朋友最喜欢这款了
用料：
铁塔奶油
8寸1个戚风蛋糕
绿色色素
做法：
准备一个戚风蛋糕，没有买专业切蛋糕坯的，所以我这个是寿司刀切的
分成3片
抹上奶油和芒果，个人觉得蛋糕必须要有芒果，不然不好吃，最好吃的芒果是小台芒，现在时节过了用的是凯特大芒果，熟了也很香甜，味道比台芒差一点
奶油抹平，把水果空隙抹上
第二层火龙果，我喜欢搭配红色，切出来很漂亮。红色不够就白色吧
抹平
整个抹面，上面要装饰所以随便抹，我不是专业的，就算要抹我也做不到完全光滑
一汤勺奶油加两滴色素用汤勺或者刮刀或者打蛋器搅拌均匀装入裱花袋
绿色的剪一个小口，白色的是大号6齿裱花嘴，这个裱玫瑰非常好看
斜着裱在边缘和蛋糕底部，中间也要裱两条边，不会斜着的就竖着裱小花也可以，总之要一个边区分开
中间随便画，高度和白色的围边差不多就好了
小猪洗干净用纸巾插好，我用保鲜膜试过包不了会脱开，这样要是掉在蛋糕上更不好，而且会影响美观，没有用锡纸试过，感觉比洗过的小猪更不卫生也影响美观
把小猪脚竖起来插入蛋糕奶油里，用力按进去就不会倒了
两边放上切好的芒果就好了，这个是10寸的
这是前几天的8寸
装饰芒果尽量不要太熟的不好看
番茄金针姑肥牛
用料：
1个西红柿
1把金针菇
10片肥牛
盐
酱油
糖
白胡椒粉
可不用葱姜蒜
做法：
在西红柿顶部划十字，用开水烫一下，剥皮
把西红柿都切成丁
超市买的肥牛用开水焯一遍捞出；金针菇洗净撕开也用开水焯一遍捞出
焯水的时间准备一点葱姜蒜
热油下葱姜蒜爆香捞出
下西红柿丁，炒出汁
加一点清水，把西红柿丁尽量碾碎
加一壶开水，放入金针菇煮沸，再放入焯过的肥牛卷，加一勺盐、一勺酱油、半勺糖、半勺胡椒粉
顺手扔两颗小红椒
等汤汁沸腾了尝一尝，咸了加点水，淡了加点盐、酱油，出锅放上刚才爆香用的葱段点缀，番茄金针姑肥牛成功～
罗勒番茄烤鸡腿
看了祖宜的视频学来的 recipe from Jamie Oliver 
我平常是不怎么吃鸡的 但这个真的非常好吃 而且做法超级简单
鸡肉很嫩 小番茄超juicy 大蒜很软很香
我自己又配了土豆泥和油醋沙拉 周末很好的brunch
用料：
鸡腿
小番茄
大蒜
罗勒
橄榄油
盐
胡椒
做法：
鸡腿洗净用厨房纸吸干表面的水 摆入烤盘
小番茄对半切开 紧紧的塞在鸡腿的侧面和底下 然小番茄做垫底 把烤盘填满 烤盘模具不要过大 如果用大番茄的话 切成小块就好 不过小番茄味道会好过大番茄
鸡腿表面撒盐 胡椒 橄榄油 然后按摩一下鸡腿表面 让鸡腿吸收一点味道  盐可以多的大胆一点 不要担心会过咸 因为烤的过程中味道自然渗入到下面的小番茄与汁水了啦
摆几瓣大蒜 和大片罗勒
再淋一层橄榄油 让烤的过程中鸡腿上色 
番茄和大蒜也可以稍粘一点橄榄油
入烤箱 175度 90分钟
烤完的鸡腿会表皮很香脆 同时下面的汁水很丰富 汁水拿来配土豆泥或者拌面超香的
干锅包菜
用料：
1个包菜
250克五花肉
适量油
1个干辣椒
1瓣大蒜
适量盐
少许老抽
做法：
包菜用手撕成大小合适的块，切块也可以。清水里边加入一勺食盐，将包菜浸泡。
五花肉切片，稍微肥一点的比较好，炒出来的更香。
大蒜切片，干红辣椒切段。
锅中加油，油热后加入五花肉，小火慢炒，炒成金黄色。
加入蒜片和干红辣椒段，炒出香味。
将包菜控干水分放入到锅里，开大火炒，包菜变软之后改小火，出锅前加盐调味，加老抽上色。
美味的干锅包菜就出锅了。
香浓红豆芋头甜汤
在淘宝购买了了十斤芋头，刚到就迫不及待的做了红豆芋头甜汤，看了好多做法，感觉都太复杂了，这个方子只需要电饭锅一台就能做出真的超级香浓的甜汤！我做的是两顿饭的量！
用料：
1量杯（电饭锅自带的）红豆
两个女性拳头👊的量芋头
电饭锅煮粥一量杯米的量水
三分之一量杯糯米
做法：
红豆和糯米泡两个小时后，放入电饭锅直接按煮粥键开始煮粥，不放芋头不放芋头一定不要放芋头
等煮粥的程序结束了，把切小块的芋头加入，这时候可以加点冰糖或者红糖，再次按煮粥键！
等这次煮粥程序结束，搅动下，一锅香浓的红豆芋头甜汤就做好了！这个量做出来是粘稠一点的！非常好吃😋
象形紫薯包
用料：
150克中筋或低筋面粉
8克奶粉
120克熟紫薯泥
1.5克干酵母
50克水
8克细砂糖
7克猪油/植物油
馅料：
25g×6个熟紫薯泥
装饰粉：
适量紫薯粉/可可粉
做法：
紫薯300克洗净去皮切片，凉水入蒸锅，
中大火蒸25分钟。

揭盖看看紫薯切片表面开裂、用筷子可以很轻松的插透，就表示紫薯已经蒸熟了
紫薯泥凉至温热，
装入密封食品袋内，
擀面杖擀压至细腻的泥状
擀压好的紫薯泥分出25g×6个，用手攥成圆柱状。
取120克熟紫薯泥、酵母、糖、油和水加入面粉和奶粉中，揉至面团光滑细腻。

💕水预留10克左右，看面团的软硬程度分次加入。
双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条。

先留出一份8克左右的小面团，
剩余面团再等切为6份。
揉搓滚圆。

8克的小面团裹保鲜膜冷藏备用。
6个面团分别擀成圆面片，大约8厘米左右。

包入之前准备好的紫薯泥馅料。

像包饺子一样捏紧两边，然后放在双手掌心稍微揉搓整理形状，收口放在底部。


取稍粗一点的竹签在紫薯包上随意插上几个洞。
如图，全部插好洞的紫薯包。
取之前的8克小面团用擀面杖擀成厚约1～2毫米，宽约3厘米的长面片。

用锋利的刀片切1毫米左右的细长条。
用镊子夹住细条插入洞中并压紧。
如图，全部做好的紫薯包。
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。

状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。


蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。

出锅后的紫薯包可以用面粉筛撒一层薄薄的紫薯粉/可可粉，这一步骤随意，可选(´･ᴗ･`)
鸡蛋炒河粉
还是在深圳经常吃的一道美食，回家后一直没有吃到过，昨天嘴馋在网上买了食材，在家自己做的，深入好朋友喜爱，味道也很赞～和我一样喜欢吃粉的可以尝试哦～
用料：
500克河粉
2个鸡蛋
250克豆芽
半根胡萝卜
2个青椒
2根葱花
4瓣蒜头
2个干辣椒
做法：
1、两个鸡蛋打散备用，胡萝卜青椒切丝备用，小葱切末备用
2、准备一些蒜末个干辣椒
3、锅热倒油放入蒜末干辣椒炒香
加入鸡蛋炒熟
再加入蔬菜炒软
放入河粉加味极鲜适量，再加一点盐调味，我喜欢吃香油，所以会加一些香油进去，再加一些陈醋一点点
翻炒均匀装盘
可以吃啦～
鱼丸面
用料：
一条鱼，刺少较好
少量淀粉
裱花袋
做法：
将鱼踢除鱼头，挑出鱼刺，鱼肉剁碎
鱼肉加入少量淀粉并摔打，直至起胶
制作两三颗鱼丸，烧开水，下入鱼丸，煮至五分熟，用裱花袋将剩余的鱼肉挤成面条粗细，下锅，煮熟，根据个人口味加入调料，即可食用。
耗油杏鲍菇
用料：
勺蚝油
个杏鲍菇
做法：
准备两根杏鲍菇
切片，别太薄，也别太厚，适中
起锅烧油，杏鲍菇别放太多，这样排列受热均匀
锅留底油，放杏鲍菇翻炒，放五毫升老抽，15毫升生抽，40毫升水，10毫升耗油，放辣椒段，葱花
开吃
开吃
黑暗快手锅巴料理
这是一道黑暗料理，我不骗你。
用料：
吃多少，盛多少锅巴或米饭
米饭的1/2量淀粉
1个鸡蛋
依个人口味老干妈或豆瓣酱或拌饭酱
有图也很黑暗依旧没有图
做法：
大清早起来弄点黑暗料理，不知道要做啥，反正就是从冰箱里掏出了剩米饭，是昨天锅底偏硬的。
面粉（穷，只有淀粉）是米饭1/2的量，加1/2量水，一点盐，拌匀。鸡蛋打到起泡为佳。
然后就没有图了。平底锅倒油，米饭炒一会儿压扁成饼状，倒面粉（淀粉）让饭粒黏在一起，再倒鸡蛋液，可翻面可不翻。
这就做完了你造吗？最后用大盘子盛才不会丑哭！然后加点万能老干妈，或者随便你爱吃的啥！！！三分钟造就朋友圈内最丑陋料理但自己吭哧吭哧吃光光，耶~\(≧▽≦)/~
双重可可巧克力华夫饼（发酵版）
“waffle”是一个读起来就感觉…很好吃的单词吧😋就是超喜欢做发酵版的华夫饼，大概是因为更喜欢这种圆圆的小胖子，这次来做个高深莫测的“腹黑小胖子”！
刚出炉的华夫饼配上牛奶就是一顿满足的早餐，放凉后搭配奶油、水果又变身一份高级下午茶。
配方量可以做十个小胖子，适合两三个人一顿早饭就能吃光光。
用料：
60克低筋面粉
100克高筋面粉
10克可可粉
30克糖
1克盐
1.5克干酵母
50克（约1个）鸡蛋
65克牛奶
25克黄油
10枚黑巧克力币（夹馅）
做法：
将除黄油外所有材料放入厨师机（建议预留少量液体作为调整），揉至出现厚膜后，分次加入黄油，继续揉出薄膜。
将光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚（冷藏温度在6-7度，大概12-15h）
取出发酵至两倍大的面团，在室温放置10分钟左右回温，按压排气。
面团分割为10份，每份33g左右。
分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将巧克力币包进面团中（怕爆浆出来就放半块）
包紧收口，依次包好后，室温发酵20-30分钟。
提前预热华夫饼机，放上面团，盖盖子。
加热3分钟左右。
放在烤网上晾凉，当然趁热吃更好，要不然拍照怎么会少一个🙄️
满满的巧克力夹心。
像我一样的懒人就搭配酸奶，勤奋的宝宝就打个奶油🤨华夫饼下午茶get。
酥香甜软好吃到爆的红豆包
红豆沙可以说是甜点里的百搭馅料，用它做出的面包或糕点，沙沙糯糯又带着一种清甜，百吃不腻。

用它做的红豆包相信大家也都吃过，不过今天这个红豆包是用烤箱做的，不仅颜值上升了，连口感也跟着提升了。

烤出来的红豆包最神奇的地方大概就在于，既不失红豆包的清甜松软，又多了一种焦香酥黄，吃起来味道赞不绝口~
用料：
170g高筋面粉
30g低筋面粉
300g红豆沙
15g白糖
3g干酵母
2.5g盐
做法：
高筋面粉与低筋面粉倒入碗中混合，加白糖和酵母搅匀
加入适量的盐和油
倒入120克左右的水，用筷子搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团；揉好的面团是比较软的，大概是耳垂的软度
收拢面团，收口朝下，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大
准备一个干净的案板，抹一点油防止面团粘黏，面团排出空气，搓长条
用刀将面团分成等量大小的6个剂子，用手滚圆，盖上湿布或者保鲜膜醒发20分钟，看到面团有膨胀就差不多了
在等待醒发时，可以把豆沙揉成25g左右大小的圆子备用
取一个面团稍稍压扁，在中间放上豆沙，封口捏紧实，轻轻搓圆；全部完成后放入烤盘中盖上保鲜膜，进发酵箱，二发至1.5倍左右
取出烤盘，在面团表面刷上一点水，撒上一些白芝麻和黑芝麻
在面团表面盖上一张油纸，再放置一个烤盘，轻轻按压两下；如果是不沾性的烤盘，就不需要在面团表面放油纸了
烤箱提前预热，180度中下层烤20分钟左右
毛豆红烧肉
本来想做红烧肉的，做着做着觉得吃肉太腻了所以就加了毛豆。
用料：
500克五花肉
300克毛豆
1勺料酒
1块豆腐乳
1勺老抽
1勺香醋
少许糖
少许盐
做法：
五花肉用清水泡个半个小时，去除血水。不用加油，慢慢的小火煎一下五花肉。我买的是去皮的五花肉。
肉两面煎的微微发黄的时候加入3勺腐乳汁，1块腐乳，1勺料酒，1勺老抽，大碗水没过五花肉，中小火炖煮。
把肉炖半个小时，半个小时中间我中途加了两次水，主要和锅有关系吧，不要让水烧干了就行。半个小时后放入毛豆，再加一点水中小火煮20分钟。中途也要看看，不要让锅把水烧干了。
20分钟后开大火，加入一勺香醋，少许糖，要是口味重的加点盐调味，大火收汁就可以了。
QQ糖布丁，免烤。布丁控不建议
小景制作。不是我！！！
用料：
QQ糖
克牛奶
做法：
qq糖在锅里隔水软化
软化后晾凉加入牛奶，放冰箱里冷藏一个小时。
泡鸡爪
猪肉太贵了，买点鸡脚啃吧😂
用料：
500克鸡爪
一头蒜
三根香菜
三个小米辣
十个泡椒
两片就够了洋葱
适量醋
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
挑选大一点，粗一点，没有青红紫色的鸡爪（有颜色的鸡爪，一般都有淤血，回来处理时间长，还不一定处理干净，成品颜色不好看）
买回来鸡爪洗干净，剪指甲，切小块，泡凉水里去血水、淤血。
冲洗干净，多洗几遍，冷水下锅，水必须没过鸡爪，水开煮5～8分钟。（视情况而定，不能煮的太烂，口感不好，我这水开煮了6分钟）
🐔捞起凉水冲洗至水清（我家用的净水器的水是可直接饮用的，没有的提前备好凉开水，最好不要用生水）🐔然后放加冰块的凉水里十五分钟左右（我忘了准备冰块，最后直接把凉水放冰箱冷冻室一二十分钟，效果也是杠杠的）
鸡爪捞出，和准备好的调料混匀，装密封盒放冰箱冷藏两小时以上。
颜值担当，美味可口
奶油南瓜吐司🍞
从去年5月买了烤箱，开始做烘焙，在为数不多的吐司面包中今天烤的奶油南瓜吐司是我最满意的~ 高高的个子，非常柔软，颜值很是喜欢，味道透着奶香和南瓜的清香，少糖低油；从和面时牛奶等材料的比例配比到揉出的手套膜，还有面包烤制时第一次超越了模具线，对我来说都是不小的进阶；欣喜之余记录一下。
用料：
250克高筋面粉
15克南瓜粉
40克淡奶油
1个鸡蛋
2克盐、糖
3克酵母
10克黄油
100克牛奶
150克左右，预留10克(牛奶+鸡蛋液)
做法：
面一发好后，称重476克，然后分成3个面团，各158克，松弛15分钟后擀两次卷；在微波炉里放一碗热水进行二发，差不多九分满入烤箱。
180度预热15分钟，转165度上下火35分钟至40分钟；10分钟左右上色盖上锡纸。
出炉了，趁热顶部刷一层薄薄的橄榄油。
奶香味
漂亮、有型、柔软，烤色均匀。
个子不矮，完美！
草莓彼士裘依蛋糕卷
韩国的一个方子。这个蛋糕卷很简单，很好做。
外形其实应该是裱的一条条的，但是我烤盘大，蛋糕液不够于是我就把它磨平了。。
用料：
40克低筋面粉
50克细砂糖
10克玉米淀粉
2个鸡蛋
少许糖粉
100克淡奶油
25克砂糖
少许草莓
做法：
蛋黄蛋白分离，先将蛋白打成粗泡状态，然后将细砂糖分2次加入
打发至提起打蛋器时，蛋白能够拉起坚挺直立的尖角即可
加入蛋黄后，用打蛋器稍微转一下搅匀
加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀以不规则的方向从盆底捞起面糊翻拌。
将均匀拌好的面糊装入配有直径1厘米圆形裱花嘴的裱花袋中，将面糊平行的挤到提前铺好油纸的烤盘上
挤好面糊后，将糖粉均匀筛到面糊上，放入提前预热180度的烤箱中，烤约13分钟，顶层呈金黄色即可。
烤好的蛋糕出炉后立即从烤盘中取出冷却
将淡奶油加入砂糖打发。然后均匀的摸到翻面的蛋糕片上
将草莓摆放成一行后卷起蛋糕片
用油纸包好蛋糕卷后，放入冰箱冷藏1-2小时。使蛋糕卷定型后即可食用
宝宝辅食猪肉肠
之前给宝宝做了猪肉松不是很爱吃，买了新模具做了猪肉肠，超简单宝宝超爱，做blm食物很适合。
用料：
半根约50g胡萝卜
150克猪肉
1个蛋黄
20g土豆
适量玉米淀粉
半个柠檬
做法：
准备食材
猪肉切块，上下铺好柠檬片腌制20分钟，再挤一些柠檬汁，主要去除腥味。
将腌好的猪肉，胡萝卜和土豆放入破壁机或者料理棒中搅拌均匀。搅拌成细腻的肉泥后加入适量的玉米淀粉和之前做过的虾米粉搅拌均匀。
放入裱花袋里，每次我都是把裱花袋放在杯子里面，这样更方便一些。
模具里刷入适量核桃油，防止粘连，我用了之前做的黑芝麻酱中的油。
挤入模具，水开后大火蒸20分钟，焖五分钟。
脱模完成，剩余的凉透后放入储奶袋中冰箱冷冻储存，下次拿出来蒸一下就可以吃了。
牛奶紫薯燕麦养生粥
快手晚餐粥，图中为1个人的量
用料：
20g燕麦
2-3个紫薯
300ml牛奶
8g糯米
500ml清水
6-7块冰糖
做法：
主料用图中形式准备好
加入清水开始炖煮至粘稠，大概需要20-30分钟，看火候大小，第一次沸腾时揭盖，加入冰糖6-7块
用勺子按压紫薯变的相当柔软后，搅拌至适当粘稠，加入牛奶，稍稍沸腾后关火
好啦可以享受甜甜糯糯的晚餐啦
配搭的是藕汁和苦瓜炒鸡蛋，需要做法可查阅本人相关菜单
减肥者的，早午餐😋
千刀肉
转自新浪博客-点点加油站，备份下，方便在手机上做饭的时候看
用料：
适量猪肉
适量花生碎
适量蒜苔
适量葱姜
适量红辣椒
做法：
锅烧热，放油，再烧热，爆葱姜。待成金黄色，出了香味，盛出来扔掉。可以接受直接吃葱姜的朋友可以不用扔掉。
炸下红辣椒，稍微炸一下即可。
倒入肉馅翻炒。
肉变色，倒入少许老抽，适量生抽继续翻炒。
待肉熟了，倒入蒜薹，加少许盐、糖继续翻炒片刻。能吃辣的这个时候可以放小米辣了。
在起锅前，倒入花生碎、少许鸡精味精。起过装盘即可。配上烙馍馍，不要太好吃。
酿酿酿酿酿苦瓜
生活已经如此艰难了就要努力感受制作美食的美好过程吖、
用料：
2根苦瓜
10圆多了猪肉
不能下生粉或嫩肉粉淀粉
一丢丢料酒
随意生抽
少点糖
10朵有点少也不香香菇
一丢丢盐
2个鸡蛋
随意葱
做法：
苦瓜过热水两分钟后煎至两面金黄后蒸七分钟后热锅勾芡汁后淋上去撒葱花
彩色花卷的8种捏法
彩色花卷的八种捏法，总有一款是你吃不起的样子！！！
用料：
参考视频详细配料
做法：
详细做法请参考视频
五香鸡尖
用料：
一盘鸡尖
适量酱油
适量五香粉
适量白糖
做法：
鸡尖洗净，晾干
锅中加油，油热加入鸡尖，翻炒至微黄
加入酱油翻炒
加入五香粉，白糖翻炒
加入水，烧煮入味，收汁即可
香煎速食面鸡蛋饼
当你厌倦了速食面和鸡蛋面单一的口味时不妨试试鸡蛋与面碰撞出的第三道美食吧！
用料：
包方便面              1
个鸡蛋                  2
克盐                    适量
根火腿肠             2
做法：
将不顺眼的方便面狠狠捏碎
准备两根和泡面不共戴天的泡沫搭档
将它粉碎并且加入两个未怀孕的公鸡蛋
让他们尽情玩耍
起锅热油（少量）
将这群不搭嘎的东西甩入锅里
把锅甩起来，让它们相距1米以上（传说这样更香）
让它们自由落体，摔得稀巴烂！这时不可多得的美味便做好了！
微波炉小小肠
最便宜的小肠，好吃！！！
用料：
不限一元三根的肠
做法：
两根小肠备好
切成这样（鱼鳞的样子），我还尝试夹芝士。
先放进微波炉里叮一分钟，然后把夹芝士的那两个拿出来不再叮了，，再把那三个没夹芝士的翻一下，放进微波炉里叮一分半左右。外酥里嫩！好吃！
葱油饼（烤箱版锅盔）
😬   在今日某条上偶然看到的一个用烤箱做的『红糖烧饼』的做法。
     正好材料又是家里都有的，做法比较简单，又正好试验下新买的烤箱于是就有了我这个改良版的葱油饼。
     其实叫香葱猪肉脆饼会更合适点～
     第一次发好多忘记拍照了，欢迎大家留言问我
      （做的途中有略微增加的我用+号表示了）
用料：
126克+高筋面粉
2.5克（可按自己喜好增减）盐，
7.5克（可按自己喜好增减）细砂糖（糖粉也可）
50克清水
24克花生油
适量（我大概是50左右爱吃肉的可多加 肉泥
10根（可多放）小葱
半勺（茶匙）五香粉
半勺（小汤勺）生抽
1勺半（小汤勺）六婆辣椒粉
3勺（小汤勺）麻油
半勺（茶匙）盐
1克泡打粉
做法：
1,  将126g面粉、2.5g盐、1g泡打粉和7.5细砂糖混合均匀。（如果不想放泡打粉，也可以不放，但口感没有那么蓬松）再放油和清水，用筷子搅成絮状。2, 然后将面团揉圆，不用非常光滑，只要看不到干粉即可。3, 盖保鲜膜静置30分钟。面团经过水合松弛，会自然形成一定筋性，并获得延展性。
4,  这个时间比较久，可以将上述的肉泥生抽等剩下的调料放入小碗中搅拌均匀。5,  时间到了后将面团平均分割成4份并滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。（这个时候可以准备下油纸烤盘啥的）6, 把分割好的小面团擀圆，中间凹一点，放入肉馅，像包包子一样包好再把收口朝下再盖保鲜膜放15分钟。
7,  最后用擀面杖将面团撑开成椭圆形，尽量薄一点，稍微有点肉馅透出来也不要紧，反而更有口感和卖相。做好的饼胚均匀放在垫了油纸的烤盘上，这一步如果想之后再烤，就可以包保鲜膜冷冻了。（我的烤箱是30升的大小，可以放两个）
8,  送入提前预热好的烤箱中层，上下火210℃烤5分钟。（注意如果赶的皮略厚馅儿也比较多的话可以时间长一点）但不要超过10分钟，不过每个烤箱的脾气不一样，大家可以注意下，表皮多处泛焦黄就差不多了
9,  由于温度很高，饼又很薄，所以熟透很快。
10,  香脆掉渣的香葱猪肉烧饼就做好了。               如果有牛肉酱或者自制的辣酱啥的刷一点就更美味了～
香辣萝卜干
用料：
萝卜干
蒜瓣
辣椒粉
做法：
萝卜干切碎，蒜瓣切末；
热锅入油，爆香蒜末后下萝卜干翻炒，撒入适量辣椒粉和少许薄盐生抽，翻炒均匀，出锅前撒一点点盐和白砂糖。
鸡丝凉面
厨房小白摸索之路~
这次不是太成功：1.要用粗粗的黄色面条（家里没有了，这种细的碱面容易粘连）。2.酱汁调少了。
下次继续努力~~
用料：
若干面条
适量芝麻油
1块鸡胸肉
1小根黄瓜
1根香菜
适量生抽
适量陈醋
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
4个小米椒
适量白芝麻
10粒花椒
2个八角
1小块生姜
1根葱
5瓣蒜
做法：
鸡胸肉（不用切）冷水下锅，放入八角花椒生姜，大火烧开后转小火煮15分钟。
鸡胸肉放凉后用手沿着鸡肉纹理撕成条状备用。
面条煮至8.9成熟（3分钟）（煮的时候中间加两次凉水防粘连），过两次凉开水。
沥干水分拌芝麻油/香油，防止粘连。
葱蒜小米椒爆香，放入装有胡椒粉，白糖，白芝麻，盐的小碗拌匀。
再加入生抽（2份），陈醋（1份），蚝油拌匀。
摆盘：面、鸡丝、黄瓜丝、香菜碎、酱汁，拌匀开吃~
今日份早餐~
合桃酥
用料：
145克低筋面粉
80克猪油
80克细砂糖
1克泡打粉
1.5克小苏打
20/+5克鸡蛋液
1克盐
做法：
把细砂糖加入猪油用打蛋器打发，把鸡蛋液分两次加入搅匀，最后把低粉混合泡打粉小苏打加入切拌均匀。
先用170度预热3分钟，用180度烤18分。
驴打滚
用料：
糯米粉
黄豆粉
红豆
红糖
做法：
红豆提前泡一晚，加红糖（多放一些）煮熟，水多的话再用炒锅炒干水分
糯米粉分次加水搅拌，揉成面团，放盘中压平蒸20分钟
平底锅干炒黄豆面至金黄
砧板撒上黄豆面，将蒸熟的糯米团擀平，尽量薄一些，铺上豆沙刮平，卷成卷，切块摆盘
炝拌莴笋丝
不用炒，教你做油炝莴笋丝，是开胃的下酒菜，一盘不够吃.
用料：
1根莴笋
做法：
不用炒，教你做油炝莴笋丝，是开胃的下酒菜，一盘不够吃.
蚝烙
用料：
2个鸡蛋
一把香菜
一把小葱
适量薯粉
适量生蚝肉
适量盐
适量胡椒粉
适量鱼露
做法：
生蚝肉洗净晾干水分
加入薯粉和小葱末，加适量盐
打入两个鸡蛋，搅拌均匀成糊状
热锅热油，倒入蚝烙糊煎至两面金黄的饼状
铺上香菜，准备鱼露和胡椒粉就可以开动啦
自制草莓酱
最近吃草莓的季节，一下子买了很多，吃不完又容易坏，最好的办法就是做成草莓酱了哈哈，吃吐司，拌自制的酸奶都可以～
用料：
2斤草莓
200克细砂糖
做法：
洗好的草莓盐水泡半个小时，去蒂切成小块
加入白糖，喜欢甜的可多加点儿，酸的少加点儿，拌匀，腌制1小时
腌制好的草莓倒入锅内翻煮，烧开后小火慢熬
熬制过程中记得不时搅拌，搅拌可以防止草莓酱溅出来还能让果肉慢慢变软
小火熬制差不多一个小时，如图，等草莓酱变得浓稠后关火
准备好开水消过毒的玻璃瓶或其他密封罐子，把熬制好放凉的草莓酱倒入其中，盖上盖子放入冰箱冷藏
早餐，吐司抹草莓酱，酸酸甜甜和买的一模一样！吃了三片吐司～
柚子黑胡椒烤巴沙鱼
品一品今天的更新， 果香气+黑胡椒+烤鱼柳，你能想象的它会是什么样子呢？

柚子是淡淡的清香，如果用新鲜橙子皮代替的话，果香味会变得甜甜的。

用少量的调料和简易的步骤，倒是有很多意想不到的搭配。
用料：
主料：
1条巴沙鱼柳（冷冻去皮型）
适量新鲜柚子皮（橙子皮可代替）
配料：
1茶匙研磨玫瑰海盐（普通食用盐代替）
1茶匙研磨黑胡椒碎
1茶匙糖 / 蜂蜜（非必需）
1茶匙姜汁（非必需）
做法：
巴沙鱼柳（冷冻去皮型）               1条；

提前冷藏解冻 / 带包装冲流动水解冻；

新鲜柚子皮（橙子皮可代替）       适量；

柚子皮切薄片，最好选购水分充盈的新鲜柚子，发苦皮硬的柚子勿选 ；
1、若是冷冻鱼类型，完全解冻后重新干净，沥干水的情况下，再用厨房纸多包裹几层吸干水分，这一步很重要；

2、巴沙鱼的鱼肉组织比较松散，冲水等较强外力容易破坏组织，尽可能的轻容动作下，可以提前适当用少量姜汁涂抹去腥，我这里省略了这一步；

3、烤架垫锡纸，将一半的柚子皮铺在底部，再将整条鱼切段一次摆上（避免鱼肉直接和锡纸接触，用柚子皮隔空烤有助于烤制过程中的汁水不会浸泡鱼肉，且柚子皮的香气也可以很好的融合进鱼肉里）；
4、剩余的柚子皮可以用来隔开每一块鱼，增加果香；
5、朝上一面均匀撒上研磨海盐以及黑胡椒，黑胡椒量不可过多，否则会发苦；
6、烤箱提前预热220°40分钟，用周围多余的锡纸将鱼包裹起来（由于鱼柳不含鱼皮，直接暴露在烘烤环境会让表层鱼肉收紧而口感不好）；
7、烤箱中层220° 烤10分钟（尽可能使用烤架而非烤盘，有利于多余水分的烘烤蒸发以及受热平均）后，取出看烤制程度，如果控水步骤没处理好在这一步锡纸底部水汽过多的话，建议将烤出来的水完全倒掉不要留在鱼底，会影响成品的腥气；
8、小心烫伤，取出后逐个翻面，再次重复撒上海盐和黑胡椒这一步骤后，包裹锡纸，推回烤箱中层，继续220°烤10分钟；
9、最后剩余10分钟，先取出来看鱼肉是否完全烤熟，主要看中间部分的鱼肉是否呈现粉红色（未全熟的状态），未烤全熟需要继续重复上述步骤；
10、最后将鱼调整至烤箱上层，进行最后的上色，鱼肉的四周和柚子皮烤到边角微微发黄会非常漂亮，喜欢偏甜口感最后可以用少许蜂蜜混合刷在鱼肉表层再烘烤；
装盘前可以弃掉底部的柚子皮，装饰作用的柚子皮按照个人喜好摆放即可。
蒜味肉沫茄子
用料：
1个茄子
150克肉末
半个蒜
1勺生抽
适量盐
2片姜
适量葱头
做法：
将肉沫用油稍微翻炒出香味，然后倒入姜片和一点葱头炒香
加入一勺酱油翻炒几下，倒入茄子翻炒，加入水烧开，加入蒜末，炖煮到差不多了加入食盐，加点葱焖几秒有香味就可以出锅了。
用黄瓜皮做的馒头
用料：
1根黄瓜
300克面粉
3克酵母
150ml水
两勺白糖
做法：
黄瓜洗干净去皮（可以稍微厚一点），把黄瓜皮放入料理机加入150ml水榨成汁。
面粉、白糖、酵母搅匀，再倒入打好的汁揉成团。
发至两倍大小。
取出排气，搓成长条，分成同等大小的小团。
盘子抹一层油，放入盘中，静至3-5分钟再上锅蒸。
蒸10-15分钟关火，再闷5分钟。
出锅。
炸油饼和烙饼一起做
从小吃的味道，花椒叶是关键，发一次面，做两种饼，我用的二斤多面粉做出来这些，一个人能吃三四顿，看个人饭量
用料：
1200克面粉
6g盐
一小把花椒叶碎
适量酵母粉
适量温水
做法：
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烤羊肉杏鲍菇烤箱版
有人说没有羊肉串的夏天是不完整的，我 不 同 意，明明没有羊肉串的人生都是不完整的。可是在我住的城市，找一个能安放下一张烤肉串炉子的地儿，还真不是件容易的事儿。所以有了烤箱版的烤羊肉杏鲍菇聊以解忧。羊肉少了灰尘和烟火，味道减了三分，好在杏鲍菇吸饱了羊油表现十分出众。
用料：
500克羊肉
700克杏鲍菇
若干孜然粒
若干孜然粉
若干辣椒面
少许油
做法：
这块羊肉是羊脖子的部位，下面连着的就是羊排部分，所以我猜它应该是羊里脊的一部分，自从我的好朋友给我推荐买这个部位后，我的烤箱和电烤炉版烤羊肉就只选这个部位了。这块肉瘦而不柴，适合喜欢吃瘦肉的，能吃肥肉的您就选羊排吧，羊腿不建议，烤箱烤羊肉时间太长，羊腿会硬。
切成1.5—2厘米的丁
杏鲍菇切2厘米丁，撒1克盐搅拌均匀。
烤盘刷油
铺杏鲍菇铺肉
烤箱下层，上火250 下火220，15分钟。
羊肉翻面，撒孜然粒辣椒面盐。烤箱上层，上下火250，10分钟。烤完是右下图。
羊肉翻面，撒料，上层，上下火250，10分钟，烤完是右图。
这次尝尝味道，然后最后一次加料，其实肉和菇都熟了，差的是火候。
羊肉和杏鲍菇搅拌，撒孜然面，辣椒面，盐，下层，上下火250，10分钟翻动一次，大概两次，需要勤观察，如下图就成了。
相信我，杏鲍菇比羊肉好吃😊。
香蕉蛋奶烧
周末的早晨可以多花一点时间给自己和家人做上一顿美味的早午餐，一份香甜的香蕉蛋奶饼，一杯现磨咖啡，悠闲的度过一个早上。
用料：
一大杯（250ml）牛奶
大型的1根（小香蕉可以放2根）香蕉（榴莲也非常适合）
2颗鸡蛋
20g黄油
两大茶匙（可多可少）奶粉
100g左右（根据奶糊的粘稠程度可增减）面粉
一茶匙（香蕉本身有甜味，自己根据口味加糖）蜂蜜（或白糖）
果汁机
做法：
香蕉切块
将所有的材料倒入果汁机，打成面粉糊（根据面粉糊的稠度，调节面粉的量）
平底锅小火预热，由于面糊里已经有黄油了，所以锅内可以不加油，也可以 用黄油块擦上薄薄的一层，这样做出来的蛋饼颜色更好。把锅子从火上拿开，倒入面糊，转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。再把锅子放回火上，小火加热。
当看到表面已经凝固（用手触摸已经完全不黏手），饼的边缘微微泛黄时候，晃动平底锅，使饼可以在锅内滑动，翻面。两面都煎金黄即可。
煎好的饼放在烤架或者用筷子垫着放在案板上稍微晾一会。切开，摆盘。可以加点香草也点缀，也可以淋上一点焦糖或者巧克力酱什么的，随你啦！
可以加点香草也点缀，也可以淋上一点焦糖或者巧克力酱什么的，随你啦！
古早蛋糕
用料：
45克低筋面粉
5克玉米淀粉
3个鸡蛋
50克牛奶
50克植物油
50克细砂糖
2滴柠檬汁
做法：
准备所有材料
蛋清蛋黄分离
把油加热
把热油加到过筛好的面粉里
搅拌直顺滑
加入牛奶搅拌
再分次加入蛋黄搅拌
搅拌至面粉吸收蛋黄
打发蛋白
打至鱼眼泡加入第一次糖，糖分三次加入
直到可以提起尖勾
拿三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里
混和均匀
接着把混合好的面糊倒回蛋白霜里用翻拌手法混合
混和好后倒入蛋糕盘里
从里蛋糕盘有十厘米高倒下去
接着用刮刀抹平表面
最后放进烤箱上下火中层160°60分钟在蛋糕盘下一层放一盆水
烘烤的过层要看看蛋糕的变化
考好后要放到烤箱里焖一下
烤好后立刻脱膜
一拿出来就被吃了
这款蛋糕🍰很适合下午茶🍵
蛋糕配老树茶🍵
红枣红豆薏米牛奶粥
备份个人食谱
用料：
2:1红豆薏米
5红枣
250ml牛奶
冰糖
做法：
红豆薏米2比1，浸泡20分钟（可以浸泡一夜更好）
红枣浸泡

电饭煲加平常煮饭1.5倍水（大约到中指第二个指肚），加红豆薏米，蒸煮键10分钟（或蒸锅10分钟）
可放置一夜（浸泡一夜更软），预约煮粥键第二天早上煮好
煮粥键，在30分钟左右，加入切两半的红枣和适量冰糖
再煮粥30分钟，加入牛奶，蒸煮键10分钟
加入燕麦风味更佳
蒜蓉冷冻保存
用料：
大量大蒜
做法：
大蒜去皮，分次搅碎，当然你有大容量的搅拌器一次搅碎也可以～
差不多这样就可以了～
倒入保鲜袋
保鲜袋留空气，冻一个小时拿出来晃一下就不会冻成一坨了，也可以冻好后在台子上磕几下也就散开了
冻好后的蒜蓉拿出来直接使用，蒜蓉青菜，红烧鱼或茄子出锅前撒一把蒜蓉～太香了～
【经典鲁菜】大虾烧白菜
这是一道经典的山东青岛传统菜，绝对属于卤鲁菜系中的当家菜。用最简单的食材做出最鲜美的味道。当然这口味不是常规蔬菜该有的路数，但却能让人着魔似的停不下口。白菜的微甜，让大虾的鲜香转化为一种带有海味儿的开胃香。一层肉，一层菜，虾肉弹牙，白菜脆爽，还等什么，趁热！
用料：
4片白菜
8只虾
5克盐
5克糖
做法：
8只泰国黑虎虾。虾背开个小口，剔掉虾线。
平底不粘锅，油稍微多一点，把虾油全部炸出来，虾油充分炸出来是这道菜的关键，只有这样，白菜才能够充分吸收虾油的香味。
虾炸好后捞出备用，把白菜放进刚才炸出的虾油里翻炒，加入糖，盐和少量的水，再放入大虾盖上锅盖啊，焖5~10分钟，一直焖到汁水全部出现白色，白菜软糯。
盛出装盘，这个时候浓浓的虾味扑面而来。就像有朋友说的一样，不是我在吃虾，是白菜在吃虾，白菜吸进了虾油的所有的香味。
配上一杯清口的苦瓜柠檬蜂蜜汁，开吃啦。
不用糯米粉做汤圆
防疫宅家的日子，出门取个快递就浪费一个口罩，在口罩严重短缺的情况下，不出门是最好的防护了。
明天就是元宵节了，再怎么难过的日子也要尽量把生活过得有仪式感，比如元宵节怎能没有元宵或汤圆😁
没有条件创造条件也要做，没有糯米粉就用淀粉……
成品卖相不错，是汤圆的样子，至于口感嘛，闺女评价：“虽然没有买的汤圆黏，但我喜欢这个”😍
娃们永远都是忠实的捧场王😁
用料：
250克淀粉
1个红薯
随意白糖
有无都可以黄油
做法：
用土豆淀粉或红薯淀粉都可以（家里有什么就用什么吧），加少许糖用开水搅拌成絮状。
揉成面团待用。
红薯切片（我用的蜜薯，正好家里有，如果有紫薯的，做出来更漂亮），上蒸锅蒸约半小时。
蒸熟后加糖（甜度随意，我家娃爱吃甜的，我多加了些）用小擀面杖捣成泥。搓成小球（搓时手上蘸点水或食用油，不然会黏）
将面团做成剂子，擀成饺子皮大小，面团弹性很大，擀时有点费力😄，尽量擀大一点，包的时候好包
包入红薯球，像包包子那样包好，团成球
包好的成品
开水下锅，中火煮五分钟，表皮变成透明色，能看到红薯泥的金黄色。
是汤圆的样子没错了😁
红烧黄豆猪蹄
用料：
4只猪蹄
片姜
50克黄豆
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
克盐
做法：
提前至少2小时泡黄豆
猪脚飞水。飞水后，洗净
猪脚放入电高压锅，加姜，生抽老抽料酒，拌匀。
用刚够融化糖的水量炒糖色。糖色一炒好，立马倒入装肉的锅里，拌匀
加入黄豆。电压锅，上气后高压压25分钟
倒炒菜锅里，加盐调味收汁
加了清蜜罗和香料的牛油果蛋糕
我们的老群友爱心妈妈经常搞点大小创意 这不，又给了我们惊艳的一击 用牛油果和各种小清爱用的香料 做出了这极美的自制蛋糕 一起尝试来惊艳你的家人和朋友吧
用料：
4个鸡蛋
40克清蜜罗糖
40克椰子油
1个牛油果
45克低粉
40克水
若干香料
200克稀奶油
做法：
备齐以上食材
蛋清放打蛋盆，用打蛋器打
30克清蜜罗糖，分三次加入蛋清。
打好放冰箱冷藏室。
蛋黄放另一个碗
加10克清蜜罗糖
40克椰子油，40克水
45克低粉，搅拌均匀。
取三分之一蛋白放入蛋黄中搅拌，不要绕圈搅拌。
均匀后的蛋黄糊，倒入余下的蛋白中，继续搅拌。
倒入28＊28的烤盘中，用刀刮平
放桌上，震几下，消泡。
烤盘可以垫个油纸
刷点油，这样方便脱模。
烤箱，185度，15分钟。
冷却后，一切六。
200克稀奶油加30克清蜜罗糖。
打发淡奶油。
稀奶油装裱花袋。
一层蛋糕片
一层稀奶油
一层牛油果。
适当撒点清蜜罗糖
再铺一层蛋糕片，一层稀奶油
随后，喜欢啥香料，随意搭配
还用到甜菜根粉，黄金亚麻籽粉
小麦胚芽，罗勒，欧芹碎
生可可粉，姜黄粉。
海底捞版零失败麻辣小龙虾！！！！
我真的太喜欢小龙虾啦！外面吃不过瘾，也怕不卫生啥的，自己整！！！试验几回，小仙女也能自己炒，零失败！！
用料：
4斤小龙虾
一把花椒
五颗蒜
一小把小米椒
一罐啤酒
六片生姜
半包海底捞牛油火锅底料
做法：
四斤嗯！一次吃个饱~
洗起来……想死……
头部一定要处理干净！
彻底刷干净
去头
去虾线
洗干净等着
花椒炸一下~香喷喷
姜片
蒜和小米椒
哈哈哈，吃不完的小米椒，腌起来，随时用~
海底捞牛油火锅底料！！！
翻炒一下
柠檬啤酒，不要太清香
放一整瓶
翻炒
出锅
快手榴莲乳酪披萨（吐司底）
懒得做披萨底，用吐司代替吧！超级快手！
用料：
2片吐司
2块榴莲
适量奶油奶酪
适量马苏里拉芝士
做法：
吐司切边，上面涂一层软化的奶油奶酪
再铺一层榴莲
再铺一层马苏里拉芝士
160度  10min～吐司会变的好脆！
安食雄二老师的枫糖蛋糕卷
杰诺瓦士面糊+枫糖淡奶油
用料：
#枫糖口味的杰诺瓦士面糊
193克（M号鸡蛋约4个）全蛋蛋液
23克（1个）蛋黄
102克细砂糖
18克枫糖（1）
65克低筋面粉
18克淡奶油（乳脂肪含量42%）
7克枫糖（2）
#夹心馅
枫糖
70克细砂糖（细粒）
100克淡奶油（1）（乳脂肪含量42%）
113克淡奶油（2）（乳脂肪含量42%）
做法：
190度15分钟，12分钟时反转烤盘。
新鲜意大利面(千层面做法)
一开始在超市买的包装意大利面，觉得还是很好吃的，但自从自己尝试在家做新鲜的意大利面后，我再也不喜欢外面卖的了。

这方子通用多种意大利面，可做千层面，胡蝶面，小细面条，宽面条，意大利饺子皮等。

不过虽要一个手动压面机，做出来均匀一致。

这是一个很简单的做法。

如要想制作更好的新鲜的意大利面，也是有讲究的，首先要用意大利"00面粉" 是在意大利，面粉有几种分类，每种分类均以数字表示。标准的分类是以“1”、“0”或是“00”表示，这也指面粉的颗粒度大小（通常制作比萨所使用的“00”级面粉手感像滑石粉）。

这种分类也指被去处的麸皮和胚芽的数量。意大利面粉通常未经过漂白，不含添加剂，所以颜色稍带米色。意大利面粉研磨的过程比美国面粉研磨的过程较慢（许多追求完美的意大利人士认为研磨速度过快会损坏面粉的味道）。

还会混合semolina，这是一种用杜伦小麦（durum wheat）磨制的面粉，颗粒比普通小麦面粉要粗，主要用来做意大利面，也用于制作甜点和面包。

杜伦小麦的蛋白质含量极高，达到13%，但是筋力不强，所以在烘焙领域并不多见。尽管如此，世界各地的面包师还是为semolina量身打造出许多漂亮的配方。

有些国外面包师将semolina撒在烘焙石板上，来避免面包粘住石板。

 semolina 以磨制的粗细分为semolina corn 会略粗，semolina fine 是比上面的要细小，但不像面粉，我是用来和面粉混着撒在做好的面条上，不让面条粘着。

而durum wheat semolina，用来加进00面粉揉成面团，做成意大利面。

可以用150克的00面粉，50克durum wheat semolina，再加上两个蛋揉成面团。




波隆那肉酱意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103048490/#

鲜虾奶油意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103027728/#

意大利蘑菇烩饭:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102913273/#

吞拿鱼意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102854024/#

海鲜意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102749306/#

奶油蘑菇白酱意面
#https://m.xiachufang.com/recipe/103008613/#

意大利千层意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886378/#
用料：
400克00面粉/普通面粉
3只鸡蛋
1小匙盐
1大匙20克橄榄油
50克水
适量semolina / 面粉
做法：
准备好材料
把面粉，鸡蛋，盐，水，橄榄油全放厨师机揉均匀。
倒出面团用手揉一下，不用十分光滑，均匀就好了，然后拿保鲜膜包起，放冰箱30分钟。
面团切成4到8小份。新手可为8份小点比较容易操作。
压面机调0开始操作，圧一次后，折叠一下再压一次，再调下一个号数，重复2次，再调下一个数字
我这个做千层面片，压到数字6，厚薄刚好。
然后直接切大片，就成了新鲜的意大利千层面片
盘子撒点semolina 或面粉，防面片粘一起，面片也要撒点。
下面也是压到数字6，然后切成面条，也是要撒上semolina 和面粉，让其均匀沾满，面条就会不粘在一起了。

如果要做意大利面饺子皮，我是压到7或8，有点半透明状，我喜欢薄皮饺子。
补充一下，我试过用这个 durum wheat semolina 做混进做意面，面团的状态比只用面粉揉的面团好，在压面过程中机本完全不用干粉就轻松压好，容易操作的面团。

但说到口感上，更是像传统意大利面的口感，有轻微的硬，少了点弹性。

个人更喜欢只用面粉和的面，口感更滑，有点弹性。

这个 durum wheat semolina 还可以混进做披萨饼底和面包。
手抓饼苹果派
手抓饼做苹果派非常简单 绝对0失败。此方子糖少 不太甜 喜欢吃甜的可以把糖加量。
用料：
四分之三个苹果
少许 黄油
10克糖
2张原味手抓饼
1勺淀粉
做法：
取两张原味手抓饼室温化软 苹果切小丁
锅里放入黄油融化后 放入苹果丁翻炒均匀，加糖翻炒均匀。
淀粉加水勾芡 倒入锅里 翻炒到苹果丁变粘稠。盛出晾凉。
烤盘里铺上铝箔，放好一张手抓饼，铺好苹果丁。如果不在意好不好看，就直接把另一张盖上 把边捏好即可。
想做的好看的方法如下: 另外一张饼切成均匀的条 一半的条竖着盖上
另外一半横着交错编好。
最后把边捏好。烤箱上下火 180度 20分钟。每个人的烤箱大小不一样 需要的温度也有差别 烤的过程中注意观察 避免烤糊。
刚出锅很烫哦 晾一下再吃。
水煎土豆条
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
450g土豆
100g清水
25g植物油
15g小葱
5g熟白芝麻
15g生抽
2g盐
1g白糖
3g孜然粉
2g辣椒粉
0.5g花椒粉
做法：
土豆去皮切成手指粗细的条。放进不粘锅里，加水，盖锅盖煮到水沸腾。倒入油，继续煮到水干，翻炒一下。
加入生抽、盐、糖、孜然粉、辣椒粉和花椒粉，抄底翻拌均匀。
加入白芝麻和葱花，拌匀就好。
麻辣冻豆腐
用料：
500克冻豆腐
肥瘦100克猪肉
75克青蒜
红辣椒
20克干
15克豆瓣
5克盐
5克花椒粉
15克豆豉
8克酱油
玉米12克淀粉
8克味精
做法：
将冻豆腐洗净，切成1。5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；2。 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；3。 蒜苗切成长1。5厘米的段；4。 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；5。 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；6。 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成
藕胡萝卜水饺
用料：
一节藕
一斤猪肉
半根胡萝卜
1.5斤面粉
适量姜
一勺花椒
1.5勺生抽
一勺老抽
一根大葱
适量盐
做法：
先和面
1...先和面
2...把肉剁馅
3...把葱 姜 切碎 花椒粉 放入馅里搅匀放置一旁
4...把料放到馅里搅拌均匀放点白糖，盐根据自己口味放
香酥油条--无添加
油条是传统的大众面食，一根油条一杯豆浆，开启元气满满的一天鸭。
自己在家就可以做的油条，蓬松酥脆味道好，快来get鸭
用料：
220克高筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
4克酵母
2克盐
20克玉米油
做法：
酵母倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀。
注意！！牛奶预留出来点，每个面粉牌子吸水量不同。
加入食用油，搅拌好。
面粉里打入鸡蛋，加入盐。
将液体倒入面粉中。
用筷子搅拌成絮状。
再用双手揉成光滑的面团，放入盆内盖上保鲜膜再放进冰箱冷藏发酵一夜就可以了。
第二天早上拿出来的面团，已经发酵2倍大了
操作台上抹油，然后用擀面杖擀开。
一分为二，再用刀切成条状，我这个有点细，大家做可以稍微切粗一点
上下两条叠加，用筷子中间按压就可以了。
面团稍微拉下（这一步也可以忽略），再放入油锅炸。
用筷子不停翻拌。炸至金黄即可。
出炉啦
油条配豆浆，完美了。
组织很赞哟。
香到爆的烤糟鸭
是家乡的味道鸭♡
用料：
少许糖
适量盐
两大勺红糟
一勺料酒
半只或一只鸭子
一勺半酱油
做法：
材料准备好
把全部材料到进碗里，搅和
放进密封袋，冰箱冷藏过夜
烤箱预热180°，下面放上烤盘包上锡箔纸，然后把糟鸭放在烤网上. 烤1到1个半小时即可.(可以用锡箔纸把容易烤焦的部位包上)
烤完之后拿出来，鸭鸭变得红彤彤的啦😂闻着就香
切块开吃！😋
白芦笋煲鸡汤
这个菜谱是先生90岁的外公教的，我第一次喝的时候惊为天人，真的超好喝，超清新超好喝的一个汤，搜索了下都没有这个菜谱，发上来跟大家分享
用料：
适量盐
2片姜
大概一斤半鸡肉
7-8根白芦笋
做法：
材料
1.白芦笋洗净削皮，切掉一点根部，其他切成大概5厘米的小段
2.鸡肉洗净后放砂锅加水，水能没过鸡肉3厘米的高度即可，加姜片一起煮，如果有放干贝在这一步一起放下去煲。
3.大火煮到鸡肉汤滚开后加白芦笋，汤再次滚开后转小火煲一个钟后放盐调味即可。
泡发新西兰花胶
食花膠的好處
中醫亦提議食花膠對糖尿病、白內障、哮喘、骨質疏鬆、皮膚熱毒及防癌有治療功效。
花膠含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質，是固本培元、補氣活血、增精強腎、美容護膚，
對身體各部份均有特殊補益能力，無論男女老少均適宜食用，是補而不燥之珍貴佳品。 

花膠營養價值
花膠原名鰾膠，即魚朴，是四大補品－鮑，參，翅，肚中之肚．而花膠含有天然膠質，豐富的纖維質，蛋白質和維他命E等，長期服用花膠湯，不但促進新陳代謝，均有固本培元，增強抵抗力，安老強幼，養血美顏，更有助預防骨骼退化之功效，而且花膠是無膽固醇，
無脂肪之補品，對增進健康裨益甚深．因此，花膠就是男女老少全面食療健康養生保健之恩物
用料：
适量新西兰原色花胶
做法：
泡清水一夜，回软
泡水回软的花胶是发白的，隔水，垫葱姜蒸（可以掀锅盖，花胶卷起来即好，时间视花胶大小而定）
蒸好的花胶，放入清水里面，水要没过花胶，连盆一起放入冰箱冷藏室继续泡发1-2天，视花胶大小控制时间，中途换水2-3次
放冰箱泡发10个小时以后，发头达到3倍
放冰箱继续泡发，24小时后，发头接近3倍半，还会继续再泡发6个小时，发头最后可以达到4倍左右
泡发好的花胶切块保存，如果一片花胶干货是20克，发好以后可以分成2份，每日一份.如果每日食用花胶，只需要干货8-10克，剩下的可以用保鲜袋分装，冷冻保存
一般我都是晚上睡觉前煲汤，早上起来就可以喝，一次煲三个，全家都可以喝，基本我的早餐都是花胶汤，如果坚持得好，1-2个月精神面貌会有明显改善
草莓大黄奶油塔
Rhubarb（大黄），两年前在我买的第一本小山進的烘焙书里初认识了这种植物，我一直把它理解为有着酸浆果味道的长得像芹菜一样的药用植物，而且跟草莓超级搭。虽然在欧洲已经相当普遍，但在中国实在是很少见，不知道啥时候才能普遍，呵呵
苦苦找了两年，前两天才在网上找到冷冻的大黄，我买的时候那位老板家才有仅仅100克。。。做了这一次不知道还有没有下次了，正是因为这样，我把它当成一种相当稀有的食材对待。拿到手里尝也没尝，直接开始做点心，因为知道它是一种很酸而且很易煮烂的植物，所以我直接用糖腌制冷藏过夜，正因为这样最后品尝的时候并不觉得它很酸，味道很清爽，就是酸甜，不会像我第一次吃树莓和蓝莓的那样，觉得一个有药味一个有酒味的古怪，呵呵~这次我用的牛奶草莓，与奶油酱混合制成巴伐露奶香味更浓郁了些，不会太甜，不会太腻，塔的香酥，巴伐露和杏仁奶油酱的浓郁融入草莓和大黄的酸及清新，成品整体组合的相当完美协调，家人也相当的喜欢。
用料：
160克，草莓巴伐露草莓果泥
40克，杏仁奶油酱黄油
80克，塔皮低粉
38克，草莓巴伐露淡奶油
50克，杏仁奶油酱糖粉
20克，塔皮蛋液
50克，杏仁奶油酱杏仁粉
40克，杏仁奶油酱全蛋液
15克，草莓巴伐露蛋黄
16克，草莓巴伐露细砂糖
28克，草莓巴伐露牛奶
10克，草莓巴伐露糖
少许，草莓巴伐露柠檬汁
95克，草莓巴伐露打发淡奶油
8克，草莓巴伐露吉利丁片
数颗，草莓巴伐露草莓
100克，草莓巴伐露冷冻大黄
30克，草莓巴伐露白砂糖
做法：
大黄加入30克糖浸过夜
黄油室温软化，加入糖粉混合均匀
分次加入全蛋液搅拌均匀
筛入中粉，加入杏仁粉拌合，加入香草籽混合
叠压成团，包裹保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上
取出，案板撒少许手粉，将面团擀开成
2cm厚的薄片
放入塔模中整形，去除多余的面皮
用叉子在表面扎小孔，放冰箱冷藏松弛30分钟
黄油软化，加入一半的杏仁粉和糖粉混合均匀
分3-4次加入全蛋液拌匀，每次都要充分混合均匀再加下一次
加入剩余的杏仁粉和糖粉拌匀
倒入淡奶油混合均匀
放冰箱冷藏30分钟
浸好的大黄沥干水分备用
将杏仁奶油挤入塔中，8分满，压入大黄
烤箱预热180度烤25分钟左右
取几颗草莓切丁备用。吉利丁片泡冰水变软后沥干水分备用
新鲜草莓洗净，榨取160克草莓果泥与10克糖、柠檬汁混合煮沸后放一旁备用
15克蛋黄加入16克混合搅打3分钟，颜色稍白，牛奶和淡奶油混合煮沸后慢慢加入，边倒边不停搅拌
倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱。加入沥干水分的吉利丁片混合至融解，放一旁晾凉
打发淡奶油
晾凉的英式奶油酱与打发的淡奶油混合均匀
再加入草莓果泥混合均匀
取一半倒入慕斯圈中（我用的就是12cm的塔模和7cm的塔模），放入提前切好的草莓丁
倒入剩余的草莓巴伐露，冷藏至凝固
将冷藏凝固的草莓巴伐露放在大黄塔表面，用吹风机脱模
草莓洗净沥干水分备用
糖、水麦芽、纯净水混合，中火煮，中途用毛刷沾水刷锅体内壁几次，防止糖结晶
煮到155度
离火后浸冰水降温，消糖浆的大泡
草莓用竹签子插好，裹上糖浆，放油纸上定型。最后装饰在巴伐露表面用
素什锦，归子心
在家过年必备的美食就是素什锦了，妈妈要忙活大半天，择菜洗菜一样样炒熟再加调料拌匀即可～常常一弄就是一大盆，当凉菜吃清新解腻，是满桌酒肉不可或缺的最佳配角～


等离开家去了别的城市，才知道这原来是苏菜系，也就偶尔去南京大牌档可以吃到了～好在不难，可以动手制作，食草者的最爱(⑉°з°)-♡十多种蔬菜象征着吉祥如意，和顺长久，吃下去的都是祝福和思念

( ^_^)／可以选择的种类有很多，凉拌菜不可选择味道特殊的食材，水分较少炒后不易变形的，以下参考选择自己喜欢的就好～
比如芹菜、雪菜、鸡毛菜、黄花菜、黄豆芽、千张、豆皮、豆腐果、腐竹、荷兰豆、笋尖、胡萝卜、玉米、藕、金针菇、香菇、木耳等等


妈妈说每样都要分开炒，只加少量盐和油，这样可以把握火候，而且不会互相染上颜色和味道，这样一筷子夹起来丝丝分明，外观上好看，吃起来又有丰富的口感，如果觉着麻烦，可以把菌菇类的一起炒，带叶类的一起炒，加快效率ヾ ^_^♪

这里是少量的做法，看比例和需求增减食材吧～每个人都会做出独特味道(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
一根胡萝卜
一节藕
一把鸡毛菜
200克荷兰豆
5朵木耳
1张千张
4笋尖
4朵鲜香菇
1把金针菇
半根玉米
100克腐竹
1勺香油
1勺醋
1勺生抽酱油
10克盐
10克糖
50克植物油
做法：
清洗食材，切丝备用，因为什锦菜都是要筷子夹的，一次可以夹起不同食材，就能同时收到不同祝福(ღ˘⌣˘ღ)
开中火加少量油，相同食材一起炒熟，加少量盐可以逼出食材水分，注意荷兰豆必须要炒熟，所以先放荷兰豆，炒到半熟再放薄藕片和胡萝卜丝，出锅后及时降温散热，荷兰豆熟了，藕片还能保持爽脆的口感
因为千张、腐竹和玉米都是熟的，稍微翻炒下即可
鲜香菇加盐后会大量出水，翻炒到水分耗光即可
其他食材也小火加盐炒熟
调好酱汁，可以加少许芝麻提香，不要一次性倒入，等翻拌后根据口味再增加调味汁
带上手套开始翻拌吧(ღ˘⌣˘ღ)
摆盘上桌，觉着当下酒菜或者配粥小菜都是不错的选择～