xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单快手炖蛋
每次带女儿上完英语课她总要去广式甜品店吃一碗炖蛋或双皮奶，今天和往常一样......我对女儿说：今天妈妈给你做吧！好吗？她非常期待的接受，让我很惊讶也很开心，特别是女儿吃完后对我说：妈妈做的最好吃了！我心里除了心花怒放更多的是一种幸福！做妈妈真幸福！希望你们从这碗炖蛋中也能体会到幸福的感觉！
用料：
3个鸡蛋
500ml牛奶
适量白砂糖
做法：
以上给出的材料是做三碗炖蛋的量，白糖适量是因为每个人喜好的甜度不同，加上用的牛奶里含糖量的不同，可根据自己的口味调试。
1、把所有材料放入奶锅搅拌均匀后加热，⚠️起小泡微微热就好了，只是为了让白糖融化。2、然后过筛到碗里。
直接过筛到碗里，很细腻。
3、保鲜膜盖上，用牙签扎几个小洞，以防水蒸气滴入影响口感。4、盖上锅盖等待10分钟就做好了。
根据自己的喜好可以加入红豆、葡萄干、水果、果仁、炼乳......等等
“妈妈做的最好吃了”😋我会永远的甜在心里哒！
韩式酱汤
初秋滋补，来一发。味道不错，吃了胃暖暖的。
用料：
一个鸡蛋
200g牛肉
3勺韩式大酱
1勺韩式辣酱
1盒柴锅豆腐
适量粉丝
1根胡萝卜
半个洋葱
1袋金针菇
1根杏鲍菇
做法：
牛肉提前加少许盐、蚝油和适量料酒腌20分钟以上，最好放置冰箱内。粉丝凉水泡一会，方便煮熟。胡萝卜切片、洋葱切丝、杏鲍菇一半切片一半手撕成丝。金针菇洗好，撕成小条。豆腐切成小块备用。
可以同时做一锅香喷喷的米饭。注意第二次的淘米水不要扔掉，倒在砂锅里。稍后就用这个水来制作酱汤。
待水沸腾，加入三勺韩式黄豆酱（详见步骤一的图）、一勺韩式辣酱。关于辣酱的量，请依照个人口味添加，上次放了两勺，对我来说太辣了。
先把金针菇和杏鲍菇放入砂锅里。
放入泡好的粉丝，多煮一会儿。
同时，另起锅，快速翻炒煨好的牛肉，不需要炒太久，稍微变色即可。
锅内放入洋葱丝翻炒片刻，随后放入胡萝卜片，一起翻炒至变软。
把改小刀的豆腐放入砂锅中，稍微搅拌一下，以防止粉丝糊锅底。然后再将炒好的胡萝卜和洋葱倒入砂锅，一起煮。最后将炒好的牛肉放入砂锅。稍微搅拌，调小火。3分钟后出锅。
中种奶香软面包
用料：
.中种面团
400克高筋面粉            
250克牛奶
4克酵母
.主面团
40克黄油
20克奶粉
1克酵母
60克细砂糖
4克盐
1个鸡蛋量蛋清
1个鸡蛋量（抹面）蛋黄                     
做法：
将牛奶放入面包桶并加入30克细砂糖，面粉覆盖在牛奶之上，在面粉中挖个坑埋入酵母。设置和面档启动。和面完成后醒发30分钟，取出面团揉成光滑面团。装入盆或者食品袋中（要留出面团醒发空间）。放入冰箱冷藏12小时以上。
从冰箱中取出中种面团撕成小块回温放入面包桶，面包桶里放入酵母、蛋清、软化黄油、奶粉、40克细砂糖、盐按和面键。完成和面后醒面30分钟。
。
将面团做成面包坯摆放在烤盘上，具体面包坯什么形状根据自己喜欢。再次发至两倍大（醒发20分钟），在面包坯上刷一层蛋黄液放入烤箱。烤箱温度设置180℃烤20分钟
在面包坯上刷一层蛋黄液，放入烤箱温度180℃烤20分钟。
避风塘虾
避风塘菜系，有什么避风塘炒蟹，避风塘茄子，等等，只有想不到，没有做不到～
避风塘菜吃到过几次，不过这回是头一次做，味道么，就是按着以往吃过的口味，自己觉得卖相和口感上都相当靠铺儿，想吃的童鞋，可以参照一下这个简单的方子，希望大家都会喜欢哈～而且这道菜绝对是宴客的硬菜一道，看着吧，倍儿有技术含量，有色也有香：）
用料：
大个海虾
面包糠
香菜
香葱
干红辣椒
食盐
花椒面
蒜末
姜末
白胡椒粉
白糖
花雕
做法：
海虾洗干净，去虾腺，开背，抹上海盐，生姜，花雕码味
切蒜末，姜末，香菜末，葱花，干红辣椒末待用
宽油入锅，油锅热后，将虾擦干，放入油锅微炸，直至虾壳呈金黄后捞出控油，待用
锅内留一点点油，倒入面包糠，中火将其炒香，并陆续加入花椒面，以及2中的所有调料，再加入盐，白砂糖调味，炒至金黄色
将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合，待虾的香味出来后，装盘即可
芝麻酱布丁
用料：
70克细糖
3/4量杯鲜奶油
4个蛋黄
2大勺黑芝麻酱
1量杯牛奶
少许黑芝麻
做法：
锅中倒入牛奶,细糖,中火边搅至糖融化.关火后倒入鲜奶油搅匀
把蛋黄,黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀
把1中的分几次慢慢加入2中.搅匀后用滤网过滤一下.入容器.并在容器上盖保鲜膜或锡纸,用牙签扎一小孔出气
蒸锅做水,待水开后,放入3.大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可
蒸好后,放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可.趁热也很好吃.喜欢的话还可加些核桃碎等
【喵鼠出品】超华丽冰雪奇缘艾莎城堡双层蛋糕（巧克力插片版）
小伙伴生日和elsa生日撞时间了于是弄了个超华丽的elsa在F1唱let it go顺便弄出来的违建城堡蛋糕！
国内好像没人做过这个，于是在油管搜了几位国外烘焙大神的教程，看着也不算特别复杂，最费时间的一步就是做巧克力插片，和蛋糕大师喵一起弄了一晚上才完成的~ 

名字叫做let it 糕（似乎更冷了）

制作：karry喵+正义鼠（还有个喵不成器的打杂徒弟）
用料：
1个六寸戚风蛋糕
1个四寸戚风蛋糕
600g代可可脂
500克动物性淡奶油
10个夹馅草莓
1卷硅油纸
30g克糖粉
适量油用色素
做法：
华丽丽的高光蛋糕成品镇楼
首先是每个蛋糕都要做的基础戚风蛋糕底，具体教程可以直接搜君之
蛋糕送进烤箱后就可以开始准备城堡外墙了，根据本次经验外墙一共需要正常大小5到6碗的巧克力，算上浪费掉的一碗约摸600g代可可脂，问了专业选手白熊馆点心师，一定要用代可可脂，不然的话用纯可可脂需要精准控温而且很软还很难造型。划重点：色素要用油用色素，咱们一开始没注意白瞎了一碗巧克力和惠尔通的tiffany蓝的色素QAQ
白巧克力切碎装碗，一共五碗分两批完成，隔水融化大概需要三分钟，待变成无颗粒状液体后拿出来，几碗分别滴入1滴、3滴、和7滴蓝色色素（参考牌子：舒可曼）分开成浅蓝、蓝和深蓝三个颜色，其中两碗做成白色。
调色后在平整桌面铺硅油纸，在上面小心倒开液体巧克力，用刮刀推开或者让其自然流动成薄片
等到差不多变成固体的时候用小刀在表面轻轻划线切成冰凌状（这是大师喵徒手画出来的！超稳！）
大门需要用到大小不一的深蓝两片浅蓝一片白色一片（具体参考上图）屋状巧克力片需用到大小不一的每种颜色各两片，其余可以自由发挥，单面冰凌每种颜色20片左右
回到蛋糕部分：奶油加入30g糖粉，不用太甜因为巧克力已经甜死了。打发到8至九成打发的状态，刚好不要过度打发就行，打完丢冰箱冷藏一会儿。打得比平时裱花更硬，因为要当做水泥来粘一片片的巧克力~
蛋糕脱模后分片（喵现场表演徒手分片）切草莓，6寸和4寸堆叠成两层
各种常规操作：裱花夹馅塞抹面放双层支架再裱花再夹馅再抹面。喵大师：“我有独特的裱花技巧”！用裱花袋挤在边缘这招的确超好用！
先把大门组合起来：大门门洞：从深色到浅色组合，背面涂一些融化的巧克力粘起来，再把门和屋状巧克力粘在一起组成大门，选好蛋糕的正面，整片贴在第一层的正中间，后面补一些奶油牢牢粘住
开始外两边找对称的巧克力片一对对地粘上去，第二层以此类推，最后在背面第二层加个屋状巧克力片作为塔尖（打杂兼摄影师：喵徒弟）
完成~！可喜可贺~~！
又纯又软的燕麦馒头（一些规矩）
这是做了很久的一个馒头，一直懒。图片没导出来，也没有发。这个是做给自己和我爸爸的主食，我爸吃欧包吃腻了，加上牙口不好，说想吃点中式的软馒头。但这老人家血糖高啊，苦荞也吃腻了。那就试试燕麦。我直接用燕麦米磨了粉，做出来，松软，麦香十足，微微咸口。适合希望干净增肌的主食。当然吃多了不练热量过头还是会变成脂肪哈。不是吃了就能减肥的神物。
  可以用燕麦米用破壁机磨粉，也可以直接买燕麦粉。但是为了有蓬松的口感，需要加入面筋粉，也就是谷脘粉，这是一种从小麦中分离出来的高蛋白聚合物由多种氨基酸组成,因其独有的粘弹性,延伸性,热凝固性及薄膜性,吸脂乳化性,被广泛用作食品工业的基础原料。燕麦粉就属于这个范畴。燕麦本身做出来说很黏的，也没有延展性，但是加入大量白面粉以后，就会冲淡更多燕麦的营养价值。何况这样做出来是全谷物的燕麦馒头。整粒燕麦全部融入其中。
   用牛奶替代水，增加了奶香味，增加了柔性，也顺便可以压制面筋粉的味道。
   我一次量很小，看自己做多大一个，我这儿是60g一个，做了8个。另外我用了些废弃的天然酵母。没有可以不用。

    一些小规矩。或者问题。
    我会尽量写清楚我觉得可能遇到的写的情况。但有些特别情况个人操作会遇到，如果我菜谱里步骤里都没有，欢迎提问。  但是以下问题先给答案，问也恕不回答。
    问：没有面筋粉可不可以用白面粉代替？
    答：可以啊。那就不是纯燕麦了 ，那种馒头其他菜谱也有，换一个好嘛？
    问：我如果换成另外一种发酵方式多需要多长时间？
     答：对不起啊。分享食谱是我按照我做的时间，温度，湿度来的，就像很多年前，没有网络，我去买一本烘焙书，看人家的配方，然后摸索，调整。哪有作者可能告诉我如果他换成另外的温度需要多长时间呢？那个我要改变人家的东西，还是需要我自己尝试不是？问我想他也不知道。而且人家也没义务回答我。因为是我自己想去挑战嘛，那自己选的自己负责到家就好了。
   问：加白面不好吗？为什么非要用纯燕麦？
    答：个人爱好，就像说为什么非要吃饭？吃面不好吗？好啊，你可以选择吃面，但没必要管人家不想吃饭的。
   最后这种直接举报：
   “我咋做出来一点不软，难吃死了，**，写不来谱不要乱写！”
    这是我有过的亲身经历哈，当时我直接举报了。所以再遇到我也会。
    有句话说：人笨莫要怪刀钝。另外我们四川有句老不中听但有理的老话，这样说的（需要用四川话说出来比较有意境）：“不要钩子（屁股）歪怪桶子（老式木马桶）漏。”这些老话很多，为啥呢？就是说明这些都从古至今都有很正常，林子大了，各种鸟都有，我能理解。大家都好忙的，难的有个爱好写写菜谱其实也是给自己留点回忆。
     那么能耐，何苦跟一个菜较劲，不如思考一下如何拯救银河系？黑洞那么多，如果能用杠或口水堵上它们，我想整个宇宙生灵都会感激不尽哒。
用料：
250克燕麦米（或粉）
155克牛奶
30g面筋粉
4克盐
40克废弃酵母（可选）
5克干酵母
做法：
这一共分三步：
第一步，烧一锅水。放一个蒸格。水不用开. 蒸格里热气有了就可以关火。
第二步，除开酵母以外所有材料在碗里混合均匀。静置一会儿。这一会儿就你去摸它不是烂泥散的，明显有面筋延展性，我大概用了半个小时。然后把面团揉至光滑，放进碗里，有点粘，手沾水。然后放入第一步的蒸格里，发酵1.5倍大。我等了一个小时。发酵时间长一些，就会更软一些。如果没时间等，那21℃室温下，五六个小时也是可以的。最好不要冷藏发酵，会过于紧实不好吃。
第三步，取出面团，然后分割面团揉成团。我这儿60g一个。滚圆不用示范吧？不会滚圆就用刀切块吧。然后依次放入垫了防粘布的蒸格。静置二十分钟，然后开火，面团会在水加热的阶段完成二次发酵。等水开的时候，就是听到咕噜声音，明显看到热气时候开始计时，大约15-20分钟。然后关火，焖5分钟，出锅。
    这个面团水量做馒头不低，所以蒸的时候长势不会特别的高。反而会塌下去一些，正常现象。
出锅后最好有个簸箕晾冷，比较透气。也可以直接吃了，Q弹软。冷了会硬一些，但下次蒸热又软了。就是别用微波炉。
关于保存，晾冷后冷冻保存最好。
苦荞包子
苦荞号称“五谷之王”，含有人体七大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。

苦荞面粉又称苦荞粉。生长在凉山州海拔1800以上高寒无环境污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽），粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。

朋友送我一些正宗的苦荞粉，就拿它做了包子饺子，口感不错！
用料：
200克中筋粉
100克苦荞粉
160-170（根据面粉吸水性来）水
4克酵母
五花肉、牛肉、香菇、大白菜、洋葱包子馅材料
做法：
酵母用温水溶解，慢慢倒入面粉边用筷子搅成絮状然后和面（面粉吸水性不同，慢慢加，根据面团情况决定增减水量），和好的面团放温暖处发酵到两倍大。
准备包子馅，猪肉牛肉用料理机打碎，锅中倒适量油加姜炒至八成熟即可（不炒也可），香菇焯水打细，洋葱打细，白菜切小块用盐腌十分钟左右再淘干净挤出多余水分，把这些材料加生抽、盐、料酒搅拌均匀。（为治不吃菜的娃，我的馅儿菜加比较多）
发好的面团揉匀排气略放置松弛，均匀分成小剂子，擀面包包子。
包子最后蒸出来要有褶子，在包之前外皮一定要沾些粉。包好的包子二发20分钟左右上蒸锅蒸20分钟，焖三分钟再开。
我用的蒸箱自制面点功能，包好直接放进去蒸，两笼的时间为39分钟，自带了发酵时间。
包子出锅了，漂亮又营养的面点，女儿吃了三个。
南瓜丝炒肉
用料：
半斤眉毛肉
一个嫩南瓜
适量姜，蒜
适量盐
适量生抽
适量红苕粉
做法：
把南瓜切丝用盐腌制，炒的时候不用放盐了
眉毛肉切片，用红苕粉和盐码匀，备用
姜蒜切好备用
热锅下猪油
炸香姜蒜，注意不要炸糊了
下肉片，炒散，下生抽，炒到颜色鲜亮有点黄就下南瓜丝
下南瓜丝翻炒
简单美味又下饭的菜哟
回锅肉
今天去买菜，意外发现青蒜梗上市了，赶紧买了一把中午做一个回锅肉，在北方只有春天才能买到这种青蒜梗，我感觉回锅肉里放这种蒜梗才正宗
用料：
250克左右五花肉
2根青蒜
1勺勺料酒
10粒左右花椒
3片姜
1勺郫县豆瓣酱
几个树椒
一丢丢糖
几粒豆豉
做法：
五花肉凉水放锅里，加料酒，姜，花椒，煮到大约7成熟，用筷子一下能扎透就可以了
捞出来冲洗干净，稍微晾一下，不烫手时切片
我选的是一块比较瘦的五花肉，青蒜梗切段，几个小辣椒中辣的，不敢吃辣可省略，郫县豆瓣酱剁碎
起锅烧油放豆瓣酱炒香出红油
放五花肉翻炒，然后放蒜梗，加一丢丢糖提鲜，加入豆豉
炒匀装盘
鸡丁茄子番茄打卤面，打打打～
立秋了就不吃凉面了，来款营养丰富、酱香酸甜口的鸡丁茄丁番茄丁，三丁打卤面吧
用料：
200g鸡肉
500g茄子
1个西红柿
少许黄豆酱
少许料酒
适量小葱，大蒜
做法：
把三种主料切丁备用
热油煸炒小葱和蒜蓉出香后下鸡丁继续煸炒
鸡肉七八成熟后下茄丁煸炒，煸炒时火候不要太旺（我比较喜欢直接把茄丁煸炒熟，不喜欢放水炖的味道）
茄丁基本炒熟后放西红柿丁，再继续翻炒，炒出西红柿的汁水后放黄豆酱调味，这时可以加少许水，水开后即可关火。
因为放了黄豆酱就不用另外加盐了，如果想提香可以加少许白糖。面已煮好，卤子来喽～～～
猪肚包鸡
用料：
1个猪肚
1只鸡
1克胡椒
1克盐
做法：
胡椒我买了1克，市场是卖5元一克这样。胡椒放锅炒香，放在地上晾一晚（接地气）
小火慢煲一天，多少个小时看自己安排
注意:猪肚一定要洗干净，先由里到外翻开放半包盐错开里面的胃液，然后放在锅里搓一下水，鸡洗净。
如图所示。把鸡塞进去，不用担心晒不进，猪肚是有弹性的，如果把口开大了，后面就不好缝合起来。我这个只用了4根牙签就搞定了。
煲足火后，把猪肚和鸡切开，就可以吃了😁
炸牛排 牛排脆脆
炸牛排是最爱的一款街边小吃
每每遇见都要大快朵颐
可是糟糕的卫生状况和食用油品质
让我心生畏惧

决定在家自制炸牛排
试验几次之后真的很不错
家人都喜欢
聚会时 看电影时 偶尔嘴馋时
只要想吃随时都可以
而且不论你有无经验 都能做得出来

香香脆脆的牛排配上芝麻孜然辣椒粉
那是感动到哭的味道

快来一起试试吧！
用料：
500g牛肉
一袋面包屑
3个鸡蛋
适量生粉
2汤匙酱油（A）
2汤匙食用油（A）
1汤匙蚝油（A）
适量葱末（A）
适量盐（A）
适量糖（A）
做法：
牛里脊肉切片 厚度2-3mm左右 加入所有标（A）的调料，抓匀后腌制半个钟头以上

鸡蛋打散备用（不喜欢外壳蓬松的可以在蛋液里加水调匀）
腌制好的牛肉先粘生粉
再沾蛋液
裹上面包屑 压实
依此类推

准备油锅 放入适量油 油温在中小火，电磁炉在60-120度档位之间 灵活调控 
油温8成热时下入牛排
炸制双面金黄色捞出 
最后根据个人口味撒上调味料 酥脆可口的牛排就做好了
炸酱面
五花肉、黄酱、甜面酱
用料：
200g五花肉
各一袋黄酱，甜面酱
充足白菜心、黄瓜
做法：
香香酱
白菜心
蓑衣黄瓜
一大碗
原汤
浓郁汤底西红柿热汤面
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
适量干葱花
3大勺生抽
适量鸡精或者鸡汁
适量，我一般是100-125克挂面量面条
两勺淀粉
做法：
西红柿划十字口去皮，一个切小丁，一个切片。你可以选择切片的西红柿大点，切丁的西红柿小点。适量葱花。鸡蛋打散成蛋液待用，淀粉调成水待用。
烧油，西红柿丁下过炒成西红柿酱，然后加入西红柿片和两大碗水烧开。炒成西红柿酱再加水熬汤是为了面汤味道更浓郁。
面汤烧开后加入淀粉水，使面汤变浓稠。r然后加入酱油，鸡精或者鸡汁调味。你也可以不用鸡精用盐，看你喜欢。均匀撒汝鸡蛋液大概烧半分钟后再用筷子搅面汤里的鸡蛋液，蛋花才会好看。蛋花成型后关火。
单独烧一小锅水煮面，我不喜欢直接在面汤里煮面，会影响面汤的口感。面煮好后捞到碗中，选大一点的碗，面吸汤。放汤，加香油，一碗汤底浓郁的西红柿热汤面就做好了。
宝宝辅食【藜麦蒸米糕】适龄12M+的宝宝
宝妈每天不知道给宝宝做什么辅食吃的，可以关注我喔，每天更新一道辅食，喜欢关注点赞谢谢！具体做法可以参考最下方详细步骤

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备注下厨房，否则不通过哦

注：各种用料的多少，宝妈可以根据自家宝宝的食量来定，我给的只是一个参考值哦☻
用料：
3个鸡蛋
35克白砂糖
100克纯牛奶
20克牛油果油
20克水磨黏米粉
适量四色小米
5滴柠檬汁
10克白藜麦
做法：
分离蛋清蛋黄，蛋黄放入小碗中
加100克纯牛奶，20克牛油果油
35克白砂糖，搅匀，加入白藜麦10克，搅匀
筛入100克黏米粉，搅匀

容器底铺油纸
四周刷油

蛋清中滴5滴柠檬汁   打蛋器打发，至硬性发泡，颜色发白
分多次，共取三分之二蛋白放入蛋黄碗中，翻拌均匀

蛋黄液倒入剩下的蛋白碗中，翻拌均匀


倒入容器中，撒四色小米，盖上一层保鲜膜
水开上锅，中小火蒸40分钟，关火焖8分钟，晾凉，倒扣脱膜
藜麦蒸米糕就做好啦！营养超级丰富的糕点哦！
南瓜圆子酒酿
用料：
半个南瓜
适量糯米粉
适量酒酿
适量水
做法：
南瓜隔水煮熟，越软越好。
将煮熟的南瓜沥水，捣成糊状。
往南瓜糊中加糯米粉，加一点搅拌均匀，加一点搅拌均匀…直至可以揉成面团。
将南瓜糯米团搓成一个个小圆子，下入烧开的水中煮熟。碗中放入酒酿，捞出圆子放入就可以啦！
苦菜豆腐汤
云南的苦菜闻名遐迩，做个清淡的汤最合适不过。和老豆腐、杏鲍菇一起煮，不用放味精也鲜的掉眉毛。
用料：
1棵苦菜
1盒老豆腐
2个杏鲍菇
做法：
苦菜洗净
杏鲍菇切片
老豆腐剁块
老豆腐开水汆一下
放一起煮，加盐就OK啦！
干锅花菜（下饭菜）
菜市场的花菜有两种
有机的和非有机的
两种都吃
总觉得这种口感更好
用料：
1个花菜
适量五花肉或肥腊肉
2个干红辣椒
1个青椒
3瓣大蒜
15粒花椒
1根葱花
1个八角
做法：
盆内放水，加点盐
花菜掰好浸泡10分钟左右
切好肉片，我用的腊肉
因为家里没有新鲜的肉了，如果有五花肉
建议用五花肉，可以出油
大蒜、干红辣椒、青辣椒切好
花椒、八角备好
葱花切好
浸泡好沥水
锅内放油烧热
油多一点，干锅的灵魂在于油多
调小火，肉片放入
翻炒一下
将花椒、干红辣椒、大蒜倒入一起爆香
加点葱花爆香
加点生抽
加点老抽
一起翻炒
花菜倒入一起翻炒
调为大火
加入一勺盐翻炒
因为有油，翻炒一会儿，调中火，不用盖锅盖的闷一会儿，不用加水
需要闷一会儿哟，5分钟差不多得
加入辣椒翻炒
加入耗油
翻炒一会儿
加入葱花
出锅盛盘
超级好吃
韭菜虾仁鸡蛋饺子
用料：
克韭菜
只虾
个鸡蛋
克面粉
克盐
做法：
韭菜提前洗好控水，鸡蛋炒碎晾凉，鲜虾剥好切丁
放盐搅拌
开始包
擀皮
做剂子
办好啦
开吃，鲜香美味！
白切牛肉
用料：
1000克牛肉
3-4片姜
2个（如果喜欢八角味重一点，可以多放一点）八角
2小块桂皮
适量盐
2片香叶
适量料酒
做法：
时间来不及，就用盐稍微渍了一会儿，大概5-10分钟，出点血水
放姜和少量料酒吊水
吊水后洗净，放入放干净的水里
放入生姜，香叶，桂皮，八角
炖煮

关于这个炖煮时间，大家可以自己调整
我这个上面牛油太多，所以被我切块切的很小。所以炖煮时间会短一点
联系大家如果是比较干净的牛肉的话，切块切大一点，牛肉会缩。切太小，烧烧会没的

如果大家有高压锅的话，很快就好了。我这个用电饭煲煮的
一岁以上宝贝可以吃的👉金汤虾片
看别人做的挺好，今天刚好买的新鲜虾试试，好的东西为己用，不算抄袭呦😎😎虾肉嫩滑，汤味浓郁😍
用料：
适量盐
小半个金瓜
适量青虾
3瓣大蒜
做法：
准备好食材：
1、去虾头、去虾线（背部开刀，不要破断，虾头一定要把虾脑去掉）
2、金瓜切片（冷水上锅蒸20分钟备用）
3、大蒜切末
案板上撒上淀粉防止粘连，用祖传的擀面杖捶打，一直捶打巴掌大小，不要捶破，以此类推
起锅烧油，倒入虾头炒出红油
再倒入蒜末炒香
再倒入蒸好的金瓜翻炒
加入适量清水
加入适量盐

（我这是儿童版，大人吃除了多加盐，还要加鸡精）
加胡椒粉，家里只有黑胡椒，加了一丁点（大人吃可以多加点）
用罩滤过滤掉残渣
水开后下入金针菇煮熟捞出垫底（我忘拍照了）

另起锅水开下入捶好的虾片

用勺子推两下推散
煮到差不多变色了捞出铺在金针菇上
淋上熬好的金汤
撒点葱花，浇油即可，完美😋😋😘
快手砂锅鸡
最近入手了新的砂锅，大小很适合拿来做砂锅鸡。把食材准备好，按步骤放入砂锅，不但快手还十分美味。砂锅的保温性能很好，所以可以大大提高做菜的效率哦，鸡肉可以使用不同部位，带来丰富的口感。快来试试吧～(以下是2～3人的量)
用料：
3个鸡翅中
3个鸡翅根
250g去骨鸡腿肉
半块鸡胸肉
3片姜
半根大葱
5瓣蒜
1根香菜
适量小葱
按个人口味干辣椒
做法：
锅里放油，加一勺白糖，熬糖色，等糖融化，颜色微微变深
加入鸡肉，糖色裹匀后，加入葱姜蒜，干辣椒，炒香后加入少许料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀。
将炒好的鸡肉倒入砂锅，加入开水，水量大概到肉的2/3处，大火烧开，盖上锅盖转小火炖15分钟左右。
打开锅盖，翻动一下鸡肉，这时可以尝尝咸淡，觉得淡的可酌情加盐。
大火收汁，撒上香葱和香菜，嗯～美味
红烧多味鳊鱼(小美版)
用小美烧鱼,不需要油煎,很好的保持了鱼肉的鲜嫩.
用料：
1条鳊鱼
20克葱
30克姜
适量盐
20克料酒
15克生抽
5克老抽
20克糖
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
做法：
鳊鱼洗净,两边开刀
用盐,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粉,花椒粉腌制10分钟入味
葱,姜放入主锅,倒油20克,3分钟/120度/小勺爆香
插入蝴蝶棒,将鱼如图架在刀上,加入料酒,生抽,老抽,糖,6分钟/varoma/小勺/反转
将鱼盛出装盘,将锅底的酱汁淋在鱼身上即可.
斑纹抹茶蛋糕夹心面包
休闲在家，萌生了试试面包夹蛋糕的想法，结果还不错👌
用料：
10克抹茶粉
5个鸡蛋
150克黄油
100克细砂糖
25克可可粉
200克低粉
250克高筋面粉
8克干酵母
做法：
150克低粉和抹茶粉放在一起过筛备用，将黄油室温融化打发称羽毛状，加入白糖后搅拌成糊状，加入两个鸡蛋，打发至无颗粒，加入之前混合好的低粉和抹茶粉，搅拌均匀
搅拌均匀的蛋糕糊是这样的，比较粘稠，流动性很差，不过不要紧
加入模具后，烤箱预热180度，烤40分钟，中间觉得差不多了盖一层锡纸，这样烤出来颜色好看
烤好的蛋糕趁热脱模，凉凉
蛋糕部分就准备好了
称所有的高粉，酵母，三个鸡蛋还要加入剩下的白糖和低粉还有黄油，揉成光滑面团，放至温暖处发酵至1.5倍大，发好的面团充分排气，分成两份，其中一份加入可可粉继续搜成光滑面团备用
将可可面团和原味面团分成6份
之前做好的抹茶蛋糕切成差不多均匀的6份，可以横着中间一刀，然后竖着切两刀
取一个可可面团擀成薄片，中间包入蛋糕条
再取一个原味面团擀成薄片包入之前的可可抹茶面团
做好六个叠在一起，进行二次发酵
二次发酵差不多40分钟，烤箱预热到200度，45分钟出炉
趁热脱模，凉凉后切开
斑纹抹茶蛋糕夹心面包就好了，配一杯红茶，完美的早餐
简便三文治卷
外皮酥脆，还有我最喜欢的金枪鱼，很好吃啊!
用料：
土司4片
金枪鱼1罐
一个鸡蛋
黄油溶液少许
做法：
先将金枪鱼取出，用叉略为压碎做馅
土司每片用面棍压平，放进一勺金枪鱼馅，土司四周约一厘米扫上蛋液，然后对折压紧边缘
将三文治卷底面扫上黄油溶液，放进焗炉以180度焗5至8分钟即可,是不是很简单( ⊙ o ⊙ )啊
香滑玉米汁
玉米汁我和闺女都爱喝，以前在饭店吃饭必点
自己琢磨了一下，做得比外面香浓多了，还不用担心有香精。
呵呵上方子吧......
用料：
1根水果玉米
一汤勺炼乳
15克糖
一小撮糯米
一小勺奶油
1L水
一小撮盐
做法：
玉米、水、糖，糯米放锅里一起煮熟。
掰下玉米粒，与之前煮玉米的水，一撮撮盐，炼乳，淡奶油一起放豆浆机，选择米糊功能。（煮的糯米别忘了，香滑的关键）
煮完过滤，就可以享用啦。
芸豆炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
100g芸豆
盐
鸡精
胡椒粉
葱姜
花椒
料酒
做法：
芸豆加入适量的清水，泡发2小时以上
猪蹄洗净，放入加了料酒和葱姜的水中焯1-2分钟，焯水去除血水和浮沫，捞出备用
炖锅中加入适量的清水，加入泡好的芸豆，葱姜、花椒、少许的料酒，烧开
加入猪蹄小火慢炖至猪蹄和芸豆熟烂。大概2个小时
出锅前，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉即可
春天味道de腌笃鲜
春天怎么能缺少一锅美味的腌笃鲜呢
用料：
4根春笋
100g咸肉
400g小排
8-10个百叶结
2-3片生姜
1-2根小葱
做法：
排骨洗干净、锅里烧水，焯一下水！
百叶结、春笋洗干净备用！
春笋滚刀切好！
水焯一下！
咸肉我用的是杏花楼的咸肉，切小块，冷水冲洗，再焯一下水！
焯好水的小排、咸肉、春笋，加上百叶结、生姜片、小葱，加上1000ml的水，全部放入高压锅，压半个小时！
好啦！装在自己喜欢的大汤碗里，撒点小葱！美味极了！
番茄烩芝士玉米鸡肉丸/茄汁芝士玉米鸡肉丸
用料：
720g鸡胸肉
小半个玉米
3根小葱
一小块姜
一个鸡蛋
两片切达干酪
一勺料酒
适量黑胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量食用油
两个西红柿
适量糖
适量番茄酱
做法：
鸡胸肉剁碎，剁成肉糜。这部懒的剁，可以让肉店搅碎。我在菜市场的肉店买的鸡胸肉，让店主用机器搅碎的
玉米粒切下，切碎。芝士切碎。
玉米不要太多，切成碎粒，我用了一个正常玉米的不到三分之一，图上是剩下的玉米煮了吃了。芝士容易沾刀，切小一点。
葱姜切沫。
玉米碎、芝士碎、葱姜沫、盐、黑胡椒粉、油、料酒、淀粉
所有的配料放进鸡肉糜，鸡蛋只放蛋清。
朝一个方向搅打上劲
锅里烧水，不要烧到一百度，微开前把调好的肉糜汆成丸子下锅，煮熟，捞出。
两个西红柿切碎，尽量切成小丁，一个蒜瓣拍碎。锅里放油，热锅后蒜下锅爆香。放西红柿翻炒，加入番茄酱，一点糖中和酸味，少许盐，炒至汤汁浓稠，放肉丸翻炒大约三十秒，每个肉丸都沾上番茄酱，出锅。
早餐奶油卷(金大旺)
用料：
250g高粉
25g砂糖
4g盐
10g奶粉
40g全蛋
40g黄油
4g酵母
130g水
做法：
面粉过筛，将所有材料除酵母和黄油以外搅拌2下加酵母，成团之后加黄油，搅拌至扩展状态即可。
将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小分割50克一只，滚圆松弛10分钟后用手整形为长水滴形松弛10分钟，用擀面棍从上至下擀成三角形薄片，由大的一头向下卷起成牛角状。
最后发酵约2倍大小  180度30分钟上下（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握）。
图片来自金大旺的博客
【美味酱料小合集】拌饭拌面
搬运工&记录下
用料：
各种调味料见下图
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
大煮千张丝
正宗的淮扬菜里的大煮干丝用的是白色豆干，而且在质地上是很有讲究的。要比较结实，硬些的豆干。传统的大煮干丝，是有汤有水有主料的。是用大量的豆腐丝，放入用特色咸肉和小虾米熬成的汤中，慢火煮20分钟后得来的。
而今我用的是千张，加虾皮加五花肉，新鲜笋和鲜香菇，大骨汤。这样即使在没有相应的原料的时候，改变策略也不错。况且，相比之下，加的都是新鲜的食材，是不是更健康点呢。而就个人而言，我更喜欢千张的柔韧口感。
用料：
两大张千张
2碗高汤
50g五花肉
5朵新鲜香菇
半条笋
半勺盐
两勺地瓜粉
一小勺酥油虾皮
做法：
将千张切丝，蘑菇切片，笋切丝，肉切丝用半勺盐抓匀，2勺地瓜粉抓匀
炖好大骨汤，平时炖一锅，放一边，随时可使用很方便
在煲中放好2碗大骨汤，加热
直接放入千张丝，放入香菇和笋丝煮开
放入肉丝划散
放一小勺酥油虾皮。盖上盖子烧开后关小火煮半小时。汤见乳白即可
一鸡两吃
家里三口人，口味各不同，大人爱辣椒，小朋友怕辣椒，一味菜得做两锅才行。
用料：
1只鸡
勺老抽
1块姜
克糖
7-8瓣蒜
半瓶可乐
八个辣椒
一勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡腿和鸡翅宝宝爱吃，精华都留给她。热锅冷油，放一点点底油，油热后滑入鸡腿和鸡翅，煎一会儿翻面，两面都煎定型后，加入老抽上色，翻几下，倒入半瓶可乐，可乐很甜，根据自己口味加，滚开后大火转中火，中间翻几次上色后收汁，装盘即可。
鸡骨鸡胸适合小块黄焖，超级下饭。热锅，倒入冷油的同时，放入切成指甲盖大小的姜粒和拍松的蒜子，煸香后油温也热了，下入混着辣椒段的鸡块，翻炒一分钟，表面成型后，加入一勺郫县豆瓣酱，炒香，加一点老抽翻炒上色，倒一点料酒，加半碗水焖煮，中间翻炒几下，焖到鸡块熟透，收汁起锅。
8寸戚风蛋糕（一个配方多种烤法）
因为孩子喜欢戚风蛋糕，变着花样做也还是有新鲜感，哈哈😃
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
40克玉米油
40克牛奶
20克（喜欢甜一点的可以多加10克）细砂糖（蛋黄）
60克细砂糖（蛋白）
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料。
老规矩，蛋黄蛋白分离（注意⚠️蛋白盘一定要无水无油，否则打发不了）鸡蛋最好是冷藏的，这样有利于蛋白霜打发。
蛋黄放20克细砂糖搅拌均匀。
加入40克牛奶和40克玉米油继续搅拌。
筛入低筋面粉，玉米淀粉和盐。
搅拌至无颗粒，可以适当滴两滴香草精去腥，蛋黄液就做好。
这时候烤箱要开始预热了，150度预热。蛋白滴几滴柠檬汁，打出泡泡状，第一次加入20克细砂糖，中高速打发。
这时候蛋白出现了很细的小泡泡，加入第二次细砂糖20克继续中速打发。
蛋白出现细微纹路的时候加入第三次细砂糖20克，这时候需要中低速打发。
直到打出直勾，这样就好了。
取1/3蛋白霜放入蛋黄液翻拌，注意手法千万别消泡。
翻拌均匀倒入剩下的蛋白霜继续翻拌。
搅拌均匀。
倒入8寸戚风模具，烤箱中下层，150度60分钟。
出炉倒扣，我这是倒扣完了的，不塌腰不回缩！
同样的配方咱们来做一个奥利奥戚风蛋糕😀😀！蛋白霜搅拌完之后放入40-50克左右奥利奥碎。
将奥利奥碎轻轻搅拌均匀，注意也是翻拌手法。
同样温度同样的时间，烤箱150度中下层烤60分钟，这个是倒扣过的，也不塌腰不回缩，口感很好小孩可喜欢了！
这只我没有倒扣，晾凉直接脱膜了。
同样的配方，再来一波纸杯蛋糕烤法，我家烤箱32L的感觉有点小了，做了12个纸杯，倒了8分满。
注意⚠️⚠️这里温度变了，烤箱提前130度预热，中下层先130度25分钟，再150度25分钟。
烙上孩子喜欢的图案，大功告成✌🏻✌🏻
苦瓜煎蛋
这个苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。
用料：
鸡蛋
苦瓜
胡萝卜
盐
生粉
做法：
苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗
苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净
把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开
加入苦瓜，再次煮开
捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷
蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀
把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀
热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎
因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点
晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可
No.19番茄肉酱意面🍝
用料：
250g意大利直形面
100g牛肉糜
半个洋葱
1勺黑胡椒粉
1勺橄榄油
10克*2小块多美鲜黄油（无盐）
2瓣蒜
1个番茄
1勺盐
3勺展艺牌意式披萨酱
1勺番茄酱
1勺罗勒碎
1勺盐
做法：
准备食材
热水烧开 意大利面下锅 加入一小勺盐 煮开 中火再煮10～15分钟
在碗里放入一勺橄榄油 再把煮好的意大利面洒掉点水分放进碗里搅拌均匀 让面条都能充分的吸收到橄榄油 这样是为了防止面条粘连
准备半个洋葱 2瓣蒜 洋葱切碎 蒜也切碎
平底锅内放入一小块10g的黄油 热锅烊化成水样
加入切好的洋葱和蒜 不停的炒 直至洋葱软化爆香
盛起备用
准备100g牛肉糜
我用的是手拉式绞肉机 很好用哦 ～😊
然后盛在小碗里
平底锅再放一小块10g的黄油 然后烧至烊化成水样
加入绞好的肉糜 翻炒均匀 炒至肉糜变色即可
盛出备用
准备一个番茄 从顶端划十字型 不需要划的很深 浅浅的就行
放入一个盛了100度热水的小碗里 等待⌛️5⃣️分钟 这时把表面的皮剥去
然后切成碎块
热锅 不需要加入油 直接放入番茄碎翻炒 炒至稍微有点出汁
加入一勺番茄酱
继续翻炒均匀
加入牛肉糜 翻炒
再加入洋葱蒜 继续翻炒均匀
倒入煮好的意大利面 加入3勺意式披萨酱  一勺盐 一勺罗勒碎 一勺黑胡椒粉 翻炒均匀
出锅
😎
🖤
韩式南瓜粥
用料：
老南瓜
牛奶
澄粉
冰糖粉
枸杞
做法：
1.南瓜去皮蒸熟；加牛奶用料理机打成南瓜泥，这样做出来的南瓜粥会很细腻。
2.南瓜泥边加热边加入水淀粉直至南瓜泥变稠，按个人口味加入冰糖粉，最后加入泡软的枸杞。
3.滑爽可口的韩式南瓜粥就做好了
韭菜鸡蛋饼
小时候的味道
在国外很难买到韭菜，亚超离得远，就在家阳台上自己种了一些
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
70克面粉
1.5克盐
若干胡椒
30克淡奶油（牛奶）
若干食用油
半勺十三香
做法：
将韭菜切碎，与鸡蛋、面粉、淡奶油、胡椒、盐和十三香混合搅拌
锅里放油，到入面糊，摊开，中小火煎至金黄翻面
10分钟不到，不仅简单还健康。味道非常好，喜欢的朋友们可以试试哦😘😘
炝锅手工面
第一次的刀切面，享受做饭的过程。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1个土豆
1个地瓜
适量面粉
适量盐
适量酱油
少量老抽
做法：
准备食材
土豆地瓜西红柿洗净切块，鸡蛋打碎。
准备面粉。
加水和面，揉成面馆。将揉好的面团用擀面杖擀平，用刀切成均匀宽度的面条。
起锅烧油，先加入地瓜，翻炒一下。
在加入切好的土豆块，翻炒。
加入切好的西红柿，翻炒。
炒会西红柿土豆地瓜，加水莫过菜，可多一些水，放入酱油，盐，稍稍放一点老抽。水开加入切好的面条。
等面条熟了，在放点自己喜欢吃的料或者小青菜即可出锅。
美味红酒炖苹果
买了几支澳洲红酒
因为喝酒上脸
所以选择煮着水果喝
用料：
一支红酒
两个苹果
半个柠檬
少许桂圆肉
100克冰糖
做法：
原料准备
苹果削皮切块 柠檬切片 
倒红酒
一瓶倒完 准备上火煮十分钟 中途放冰糖
美味啊 冰镇更好喝
奶粉做酸奶更浓醇，10元做2斤真实惠，夏天解乏又健康
这次用奶粉做的酸奶，吃起来，酸度属于清甜的酸，回味清甜，后味不会太浓重，糖放少了，吃起来也不会有酸牙的感觉
用料：
140克全脂奶粉
800克温水
1克发酵菌粉
做法：
这次用奶粉做的酸奶，吃起来，酸度属于清甜的酸，回味清甜，后味不会太浓重，糖放少了，吃起来也不会有酸牙的感觉
红豆薏米粥
用料：
克红豆
克薏米
克红糖
颗红枣
克冰糖
克水
做法：
红豆加薏米泡水8小时   放入锅里大火煮开
然后小火熬粥收水
香芋丝欧包（糯糯豪华版）
始终忘不了刚开始做欧包时，做小德姐土豆丝儿欧包的口感，太完美，能吃到细细的土豆，超级软糯！

既然土豆是咸的，那就来个甜的～
用料：
70克，可以增加！香芋丝
120克天然酵种
190克高筋面粉
130克水
1克干酵母粉
3克盐
若干糖粉和椰子粉
做法：
香芋擦丝！把它们铺平，撒上糖粉和椰子粉，最好做到都粘匀！
混合所有原料稍微揉匀，在室温22～28度发酵5小时，前两小时每半个小时折叠一次，一共四次。最后一次折叠的时候，将香芋丝折进去！
面团发酵完成后，滚圆，收口向上，放进藤蓝，再放到冰箱里发酵一夜。也可以直接放在藤篮里，在温暖处二发一小时…
烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。
多汁什锦烧
什么叫烧？
这不是炒么
用料：
鱿鱼
竹轮
卷心菜
金针菇
葱
做法：
鱿鱼圈，竹轮，卷心菜，金针菇，葱段翻炒，盐和黑胡椒调味
加入酒，酱油，鸡骨汤调鲜
水淀粉调状
早餐不重样鲜虾玉米披萨吐司
自己设定的30天早餐不重样目标已经第17天啦！这款吐司披萨制作起来简单粗暴，非常适合老母亲们！
用料：
3只鲜虾
30克马苏里拉
2片吐司
30克玉米粒
6个小番茄
4勺自己喜欢的酱
做法：
虾去除虾线后，入锅煮至变色。捞出晾晾后去壳切块
吐司上涂上自己喜欢的酱，我这里用的花生酱
放上处理好的虾，小番茄对半切，均匀铺好玉米粒
洒满马苏里拉芝士，烤箱200度15分钟左右，芝士融化即可。小红锅平盘也可以的
搭配水果
又是元气满满的一天开始了！
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红油腐竹
我超级喜欢吃腐竹，昨天在网上买的干货自己泡好，研制一碗万能红油，用黄瓜凉拌一下简直太好吃了！
用料：
100克腐竹
2根黄瓜
3-5瓣蒜
2勺秦椒辣椒末
1勺米醋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
少许鸡精
做法：
黄瓜去皮拍拍拍
腐竹温水泡5个小时，没有硬芯就好了。快速焯水1-2分钟就行不要太久
我觉得这碗红油拌什么都能好吃。调制顺序：蒜切末，放入一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，一丢丢鸡精（可以不放），一勺米醋（米醋不要太多，就是提味，吃的时候是没有酸味的，不要选味道浓重的白醋）最后放两勺辣椒末飘在汤汁上面，然后用滚油浇上去，用筷子搅拌一下。香味马上出来喽！
因为有黄瓜，容易出水，所以吃之前倒入红油调味就行，不要太早拌，影响口感。
煎焗黑椒草鱼
好吃好吃！
用料：
条草鱼
克盐
片姜
根葱
勺酱油
勺料酒
黑椒汁
做法：
3斤多的草鱼
鱼肉切段加盐
用手抓匀
加干淀粉
用手抓匀
黑椒加点米酒，蚝油，酱油搅匀，
再加点猪油，更香更滑
小火，一点油
慢慢煎
煎至金黄就翻面煎至金黄
砂锅放油，爆香姜葱辣椒
码入鱼肉
淋上黑椒汁
放香菜
盖上盖子，开大火烧热，听到啫啫声音就能端上桌子
香！
色，香，味，俱全！
打开锅盖，喷香喷香
好吃
好吃1
好吃
香喷喷
喷香喷香的！
卤毛豆
用料：
克毛豆
片香叶
盐
块桂皮
片姜
十几二十粒花椒
个干辣椒
一段大葱
一点点草果
大料
两小瓣拍一下大蒜
做法：
如下材料加清水，放入洗干净的毛豆，大火煮开，中火再开十分钟，不揭盖子焖好
super soft 超软菠萝酱小面包
做了些菠萝酱，突然忽发奇想用来做面包，搜了下厨也没有这菜谱，那我就自己试验一下，没想到做出来那么软，一出炉立马干掉两个，第二天还是非常软嫩。

面包用汤种法，个人最喜欢用汤种法，比普通的直接法只多了一个小步骤，而面包就会更软，比中种，波兰种，老面快多了，省去了这些发酵时间，而又依然口感软绵。

你也可以尝试不同的果酱面包哦。
用料：
⬇️⬇️⬇️汤种
25克高粉
125克水
⬇️⬇️⬇️主面团
100克自制菠萝酱
1个/50克左右鸡蛋
20克奶油/酸奶
300克高粉
5克盐
20克糖
5克/1小匙酵母
30克黄油
做法：
汤种: 水和面粉搞拌均匀，放微波炉高火30秒，拿出搞拌一均匀，再放进30秒，完成，稍凉待用。

汤种可以放小锅小火煮成稀面糊。

然后就就是所有材料除黄油，放面包机或厨师机揉光滑，后再加黄油揉至扩展。

然后发酵2倍大。
然后后分9-10等份，70-80克一个，滚圆，松弛15分钟。
然后擀开
折叠
卷上

这里步骤可以卷一点波菠酱/椰蓉馅，味更香。
烤盘铺上油纸，周边抹点油，防粘。
然后就就是二次发酵成2倍大。

烤盘有点大，是9.5寸的，用8寸回形或方形就好了。
预热上下火170度，18至20分钟。

然后趁热刷点蜂蜜或黄油。

整形有点丑，但不影响口感，忽略包包的丑，主要看气质和内涵，哈哈😄
刚烤完出来，软到不行。

Enjoy!
芒果蜜桃西米捞
跟家人分享的快乐/
用料：
椰汁蜜桃
西米芒果
白糖牛奶
做法：
西米煮熟

牛奶和椰汁冷藏

芒果和蜜桃切块

装碗开吃
宝宝辅食肉松6m+ 无油无盐不用面包机 快速搞定
上个食谱做了菠菜肉松发糕 答应了一些宝妈 要拍个做肉松的方子。之前分享过都是用面包机的，那真是省事儿到没对手了，不过面包机不是家家都有，没必要只为了肉松去置办一个。
面包机版本：http://www.xiachufang.com/recipe/104157283/

今天就用锅炒个肉松(更准确的说法应该是烘干)。这次是做的辅食版本，所以油和调料就都不用了，一点葱姜去腥就好。要是想做能当零食吃的那种，还是看上面面包机那个版本。

这次发现了一个好工具，就是电动料理棒，用打蛋器那个接头 可以轻松把肉打散。当然这也不是必需品，有时间手撕会更细致，出绒更多。仔细看这次我做的，还有一些大块的肉，实在懒得处理了，耐心不足以支撑我把它们都撕碎。

如果想出绒更多，炒干后可以用榨汁机或者料理机打一下，3-5秒就好，不然就都打成粉了。

最近还会做几款适合宝宝的肉松 因为买来的成品 会有添加或者肉无法保证品质的情况。自己做最放心。

满妈最近建立了几个美食交流群，会发一些方子和讲解注意事项，也会不定期发布一些小福利，不要错过呦   
满妈v：manmakitchen  备注下厨房粉丝。
用料：
200克猪里脊
适量葱姜
做法：
里脊肉洗净后切块。如果用其他部位，去掉筋膜部分。
冷水下锅 加适量葱姜去腥。
煮开后撇掉浮沫，不需要煮太久，因为后面还要炒。
肉放凉后装入食品袋，用擀面棍砸，砸到肉变得松散。
可以用手撕，撕的越细，最后出绒也就越多。这次发现用料理棒的打蛋头，开到最高档，也能打散。
效果还不错，当然没有手撕的细，不过至少能节省半小时时间。手撕那真是需要耐心和对孩子足够的爱来作为支撑。
大约这个程度就可以了
锅里不放油，最小火，不停的翻炒出水分。
就是模仿面包机的原理，这一步大约20分钟左右
出绒就可以了，不要炒的太过，否则就会出渣子。有一些做到最后是肉松粉了，不是肉松了。
颜色变深一些，出了细细的绒，尝一下感觉干燥的就完成了。
万圣节的南瓜小饺子（宝宝辅食）
适合已经出牙会咀嚼的宝宝～我家宝宝十个多月吃的～
用料：
75克面粉
50克南瓜
40克里脊肉
适量西兰花
适量河虾现剥虾仁
半个蛋黄
10-15克水
做法：
面粉➕蒸熟的南瓜➕水搅拌成面条，置于碗中，覆上保鲜膜醒发一段时间。

瘦肉、虾仁、西兰花热水焯一下，搅打成泥后加入蛋黄拌匀，放入冰箱冷藏

面团擀成薄片，用南瓜饼干模具刻出相同的两片面片，裹上肉馅，边缘捏紧，热水下锅煮沸即可
醋蒜炖肉
小时候姥爷经常做的一道菜，他总说是家族传下
来的。后来在诸多平台上都没有找到这道菜的做法，所以特意问姥爷要了做法记录下来。简单好上手，厨房小白也可以轻松搞定的美味。
用料：
10头大蒜
1000克五花肉
少许葱
少许片姜
三大炒勺米醋
一炒勺料酒
一炒勺生抽
饭碗半碗冰糖
2-3个大料
1-2块桂皮
做法：
五花肉切块，冷水入锅，变色后捞出控水。
蒜瓣垫底铺满整个锅底，然后铺上五花肉块，葱、姜、大料、桂皮
倒入料酒一勺、米醋三勺、生抽一勺、冰糖半碗，调料汁基本淹没过肉。
开大火，盖盖烧开后转小火。
慢炖约一小时，一定不要搅动。
一小时后开盖尝味，如果觉得颜色不够就加适量老抽，如果不甜就加入少量冰糖。
都没问题就大火收汁。
丝瓜蛋花汤—丝瓜宴之三
丝瓜含有钙、铁、维生素B1、维生素C、核黄素、抗坏血酸等营养成分。可美白皮肤，消除斑块，消暑清热，还能疏经通络，防止皮肤老化，女生多吃好处多多，是不可多得的美容食物，丝瓜汁还有“美人水”之称～这个夏天不知道吃什么，就吃丝瓜吧嘻嘻
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
半勺香油
若干盐
若干玉米淀粉
1勺鸡精
做法：
丝瓜滚刀切块，鸡蛋打散，切好蒜末
起锅热油放入蒜末炒香，放入丝瓜翻炒至变色，加水煮沸后倒入鸡蛋，待丝瓜变色熟透后，倒入淀粉勾芡煮开，加盐 鸡精调味 淋上香油即可
温补、润肤养颜、润肺止咳的桂花干桂花茶的烘培方法
桂花茶具有温补、润肤养颜、润肺止咳的功效，提高人体免疫力、减肥瘦身、抗疲劳、抗菌、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭等效果。
用料：
适量桂花
做法：
采摘
采摘
修剪。
风干放置1小时，烤箱预热50度，烘焙1小时。
出炉后，继续风干1小时。
即可装置器皿中。
放置
放置
即可泡茶
即可泡茶
奥尔良烤全鸡
用料：
70克奥尔良腌料
1只鸡
3克盐
1勺黑胡椒粉
2勺酱油
1勺耗油
1小勺鸡精
1粒蒜头
1个葱结
做法：
鸡清洗干净，放在大盆里面，把所有材料倒进去，戴上手套涂抹均匀，腌制3个小时
腌制好的鸡，拿出来把鸡腿跟鸡翅膀包上锡纸，防止烤焦
放进烤箱，180度烤一个小时，我大概烤20分钟就刷上一层酱料
烤一半给肉多的地方划上一刀，买的鸡比较肥
酸菜鱼
用料：
一条约1kg草鱼
一根葱
5瓣蒜
少许姜
少许料酒
一包酸菜鱼料
做法：
选一条1kg左右的鱼洗浄
把鱼切片
加姜丝葱丝料酒盐蒜片拌匀
锅内加2kg，放入酸菜鱼料，煮10分钟后，放入鱼片约5分钟即可出锅！
可以开动了！
零厨艺❗️早餐｜培根吐司卷
用料：
1个鸡蛋
2片培根
3片吐司
1片芝士
适量肉松
适量花生酱
适量蛋黄酱
做法：
食材准备
将花生酱涂在吐司上
盖上一片吐司涂上蛋黄酱
撒上肉松
放上芝士
对半切开，裹上培根，涂抹蛋黄液
放入烤箱烤10分钟
豪吉麻辣川香水煮鱼
豪吉麻辣川香汁是地道川味。带你厨艺开挂，让你的厨艺突飞猛进。告别一看就会，一做就废的尴尬。
用料：
一条花鲢尾巴鱼
4个干辣椒
3根葱
2片姜
一小勺淀粉
2个竹笋
适量胡椒粉
两小勺料酒
两瓣大蒜头
适量豪吉麻辣川香汁
一小勺豪吉鸡精
做法：
所有材料来个大合照
花鲢尾巴在菜市场叫卖鱼的师傅打好鱼片了，鱼排和鱼片分开。鱼片放两小勺料酒，胡椒粉，一勺盐，一小勺生粉搅拌均匀待用。鱼排放一小勺盐稍微腌一小会
锅里倒入适量的油，下入鱼排，两面煎成金黄色，放入切好的姜丝和大蒜头，红辣椒放油里面稍微爆香。然后倒入适量的开水
烧开，再下入切好的竹笋（竹笋切滚刀块切好了备用）
煮八分钟的样子，下入鱼片。再煮5分钟，就可以起锅了
另起一锅，倒入适量的油，再倒入豪吉川香汁放油里面稍微爆一下。把爆好的豪吉川香汁倒入刚刚起锅的水煮鱼里，洒一点豪吉鸡精，洒一些葱花，一锅川香味的水煮鱼就完成了，再盛一碗🍚慢慢享用吧☺️
韭菜锅贴
用料：
饺皮
韭菜
五花肉
鸡精
味精
盐
食用油
做法：
韭菜切碎,五花肉绞碎,下鸡精,味精,盐,食用油,搅拌
用饺皮包好
在平底锅中到少许油,放下饺子煎成金黄,即成
到了下午凉了的锅贴,皮还是脆的...更好吃,馅儿不像热的时候那么咸了
潮汕人都喜欢吃的小吃“萝卜糕”
萝卜糕是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好食用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。
用料：
300克粘米粉
1个白萝卜
3朵香菇
2克盐
2克虾米
1条腊肠
5克花生粹
做法：
白萝卜切丝
所有材料切成小丁。
炒一下备用。
萝卜加入粘米粉抓均匀，再倒入炒好的材料，加入少许水，抓均匀。
底盘抹上油，把材料倒入蒸盘，中火蒸半个小时。
放凉切片。
平底锅中煎至金黄即可。
金黄酥脆又营养好吃。
喜欢吃辣粘辣椒酱吃更好呢！
西红柿炒蛋
用料：
二个西红柿
二个鸡蛋
三颗小葱
适量糖盐
做法：
锅内放油，转动锅，让油润锅，这样倒入鸡蛋的时候就不会粘到锅上了。油热倒入鸡蛋，一边倒一边用筷子搅动，成形取出鸡蛋
锅内再次放油，是炒鸡蛋时的二分之一就可以了。下西红柿翻炒
炒出西红柿的汁后加入鸡蛋
把鸡蛋和西红柿炒匀，加入少量的糖。加糖是为了提鲜也为了中和一下西红柿里的酸味
加入葱花后翻炒二下，放入盐调味儿后关火
纯手工阿胶糕
孩子一直比较瘦，看过好多中医都推荐服用阿胶糕。对于市场上的阿胶糕经过了解都不是太放心，于是就开始自己动手做。
用料：
510克阿胶
500克红枣
500克黑芝麻
500克核桃仁
按照个人喜好，最多不超过250克冰糖
250克枸杞
两瓶黄酒
做法：
泡阿胶
黄酒两瓶，阿胶510克，浸泡48小时，泡掉阿胶的燥和腥。
浸泡48小时后开始熬，刚刚开始要不停搅动，不要粘锅底，阿胶会糊。第一分钟要开大火翻滚一下，去掉黄酒浸泡后过重的酒味。
开锅一分钟后转小火，熬到没有阿胶原块，下老冰糖。熬到如图这种状况就可以下辅料，依次加入核桃，红枣，枸杞，黑芝麻。
快速搅拌均匀，关火，千万不能开大火，并且在加入黑芝麻后关火搅拌。
准备好模具，把熬好的阿胶糕装入模具，压平整，静待24小时自然冷却。
冷却好的阿胶糕切片包装好。
花生酥辣油毛豆
曾经我很困惑，为什么居酒屋或日式餐厅会有毛豆这种前菜？毛豆加盐这么平庸无聊的菜色真的会有人点吗？

直到有一次我在餐厅吃到伴着辣油和芝麻的毛豆，真是惊呆了。一上桌食欲就被辣油的香气瞬间打开，让人情不自禁地拿起毛豆来吃。饱满的豆子咬下去后带出淡淡的清甜，加上丰富层次感的辣油和芝麻香，真的会上瘾。

这才是毛豆的正确打开方式啊！后来在家尝试和改良了这道菜，让我这个本来不喜欢毛豆的人，竟然会有想起那香气而渴望吃毛豆的一天。

下面的食谱里，还会写到一个特别香，层次特别丰富的家常简易版辣油做法(辣度可以自己调配)。有了这辣油，凉菜炒菜拌面统统都可以用到，超实用。
用料：
150克毛豆
2汤匙酱油
1汤匙枫糖浆或糖
1汤匙辣油
1茶匙麻油
3瓣蒜蓉
2汤匙花生
*辣油食材＊
250毫升植物油
2瓣蒜
1根葱
1片姜
3汤匙辣椒面
2汤匙麻油
做法：
▼关于食材▼

这辣油的份量是预多的，做完毛豆剩下来的可放在冰箱。辣油的辣度在于辣椒面的品种和份量，我用了韩国的辣椒面(做泡菜的，个人觉得不算太辣)。

因为在国外找不到新鲜毛豆，我用的是华人超市/日本超市里卖的冷冻毛豆。家里储存着毛豆，想吃或者冰箱里没有其他东西的时侯可以随时煮来吃，很方便。
做辣油： 葱姜蒜切碎后放进装油的锅里，开中小火热油，直至葱姜蒜末成金黄色。
▼碎碎念▼
刚开始可用中小火，几分钟后会发现有小气泡从锅底生上来，油温开始上升。等油会噗呲噗呲地响，表面布满气泡有沸腾的感觉时转小火。

一直用小火到葱姜蒜成这样的金黄色就差不多了。
熄火，加进辣椒面和麻油，用勺子不断搅拌几分钟，直至油变红色。待辣油凉后倒进密封容器里，放进冰箱可保存几个月。


▼碎碎念▼
注意这一步要关火再下辣椒面，火开着的话辣椒容易变糊，所以我们要关火只用油的余温就可以了。如果不喜欢辣油有渣的话也可以把渣过滤掉。
炒花生：开小火，不断翻炒花生直至花生皮颜色变深，花生香气出来。摊凉后去衣并切成花生碎。

▼碎碎念▼
花生炒过后，就要用手指轻轻一搓就能搓走花生衣。有烤箱的也可以放进180度烤箱烤20-25分钟。如果想偷懒的话也可以直接买外面的熟花生零食。
酱油，麻油和枫糖浆放进小锅中，煮沸后关火，加入蒜蓉和辣油，搅拌均匀备用。毛豆在沸水中煮5分钟。煮熟后过筛把水倒掉，毛豆上碟，拌入酱料和花生碎即可。

▼碎碎念▼
如果是冷冻的毛豆需要煮5-6分钟，新鲜的话2-3分钟就可以了。
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花馒头
这款花馒头好看好吃，图片上是加入红曲米打成粉做颜色，做成白色也一样好看！
用料：
300克面粉
3克酵母粉
190克牛奶
3克红曲粉（可以不用）
25克辅料：红糖
5克面粉
少量黑芝麻
做法：
将酵母粉和牛奶混合拌化开、倒入面粉红曲粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。取出发酵好面团，再次用力揉透排气，分成3个面团，分别大约60克，160克，260克。
把260克面团，按扁，擀成1.2厘米的厚的圆形饼，再依次擀开其它面团。
用叉子顺着面饼的边缘转圈压满纹路。
再按2.5厘米左右的宽度间隔将边缘切开。用手将每个切片的两边缘捏合。
蒸笼抹上一层薄薄油（防粘），把260克面团放入蒸笼摆放好，同样方法完成其它两个面团。
把260克面团表面铺开红糖馅（如图所示6）图片中馅料是炒熟花生碎芝麻冬瓜糖
再次铺上160克面团。
再次铺上红糖馅（如图所示8）
把最小面团铺上。（表面不用放入馅料）
再次醒发20分钟，表面中间撒上少量黑芝麻。滚开水放入，大火蒸15分钟。（5分钟后开盖）
成品（生日，春节）做这款饼来庆祝非常不错哦！
香辣爽口！5分钟搞定的土豆丝，好吃到舔盘
土豆丝这样做，好吃到舔盘！简单快手的下饭菜，好吃解油膩~
用料：
2个土豆
1颗香菜
适量熟花生米
做法：
调个凉拌汁:1勺辣椒粉，1勺蒜末，1勺芝麻淋入热油拌匀，加入3勺生抽，2勺老抽，半勺糖和少许盐拌匀
土豆去皮切丝洗去淀粉，放入开水锅中煮2分钟，捞出控水晾凉，放入香菜碎花生米，倒入凉拌汁拌匀
更多美味的素菜食谱可以参照这套《吃素养生特效食谱》

食谱是电子版的，文末可以直接获取~
食谱目录
食谱部分截图
食谱部分截图
需要这套食谱的朋友可以加小梦好友，我发给你哦~
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紫薯糯米凉糕
算是陕西名小吃【蜂蜜凉糕】的升级版
吃的时候，可以用刀切成小块，然后浇上蜂蜜或者桂花酱、玫瑰酱、或者您喜欢的什么果酱之类的酱都行~~
用料：
200克糯米
3个紫薯
2勺桂花蜂蜜
核桃仁
葡萄干
枸杞
做法：
将紫薯洗净外皮
入凉水锅蒸，上汽后蒸上20分钟。（还可以用微波炉高火，5、6分钟就可以搞定）
蒸好的紫薯取出
稍微凉一下，不太烫手时剥去外皮，放入一个大碗中，用勺子碾碎，顺便加入一勺桂花蜂蜜
拌入核桃仁、葡萄干、枸杞
搅拌均匀，香甜可口的紫薯馅就做好了
糯米入锅蒸熟，饭盒四壁抹上油，防粘，将蒸好的糯米饭倒入其中，用锅铲抹平
紫薯馅放在糯米饭上
同样用锅铲抹平，厚度随意，厚点儿更香甜好吃
再铺一层糯米饭
抹平。一层糯米饭一层紫薯馅，盛满为止
盖上盖子，密封，放冰箱冷藏1-2个小时
宝宝辅食:香蕉牛油果小软饼
🤗 牛油果换种吃法，熟着吃别有风味
今早家里没有新鲜蔬菜了，在大米粥里放点蔬菜肉绒，蔬菜和蛋白质就都有啦[嘿哈]
用料：
半个牛油果
1/3根香蕉
面粉
大米
妈妈家蔬菜肉绒
做法：
🍲 妈妈家蔬菜肉绒粥
1、煮粥
2、煮好的粥里拌入妈妈家蔬菜肉绒，就可以啦！是不是特别简单[偷笑]

🍌 香蕉牛油果饼
1、选择颜色变成褐色的牛油果，用刀沿着牛油果的果核切一圈。切开之后，左手和右手分别向前后两个方向扭动，牛油果自然就会分开两瓣了。然后用勺子将果肉挖出来。
2、香蕉去皮，切片。
3、把牛油果和香蕉用勺子压成泥或加点水用料理机打成泥。
4、其实牛油果香蕉泥直接就可以吃，大一点的宝宝可以进一步做牛油果香蕉饼。
5、牛油果香蕉泥里加入适量面粉，用筷子搅拌成特别粘稠的面糊，搅拌时有很大阻力就可以了。太稀的话饼很难成型。
6、热锅。我没放油，可以放一点油更好煎。用勺子挖一勺面糊，均匀摊开，尽量面积大一点，面饼会比较薄，防止煎不熟。煎一会后翻面，正反两面都煎熟就可以啦！
焦糖无花果乳酪酥挞
喜欢酥松得像曲奇饼干一样的挞皮，喜欢甜蜜中带着微苦的焦糖，喜欢奶香浓郁的软嫩乳酪馅，喜欢绵软多汁的夏日鲜果，于是弄出个满足这种种喜欢的水果挞。
用料：
挞皮：
45g黄油
20g糖粉
8g淡奶油
6g全蛋液
1g盐
90g低筋面粉
挞馅：
100g奶油奶酪
309细砂糖
60g全蛋液
25g低筋面粉
70g牛奶
焦糖无花果：
4个无花果
80g细砂糖
10ml水
做法：
先制作挞皮：黄油室温软化，加糖粉和盐打发至蓬松羽毛状；加入淡奶油和全蛋液打匀；筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，成柔软面团。
挞皮面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏，开始制作挞馅：奶油奶酪加细砂糖隔水加热融化后，加蛋液和牛奶拌匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。
挞馅液过滤三次后静置30分钟。
制作焦糖无花果：无花果洗净用厨房纸巾吸干表面水分，每个切成8块；砂糖加水用炒锅小火炒，成琥珀色焦糖液时关火，立即倒入无花果翻拌，让无花果均匀沾满焦糖浆。
挞皮面团擀开成薄片后放入挞盘，依挞盘形状小心按压挞皮，尽量均匀铺平。
轻轻倒入挞馅液，如果表面出现小气泡，用勺子捞去。
烤箱上下火下层，220度25分钟左右。出炉后在表面铺上焦糖无花果。
牡丹
28号铁丝
中间九个一组，
花蕊三个，
用料：
嗯干佩斯
做法：
5678越来越大
三个叶子
终极巧克力布朗尼-Cupcake Jemma
ultimate chocolate brownie选自youtuber cupcake jemma
用料：
250g黑巧克力（至少75%可可）
250g黄油
350g糖粉
6个鸡蛋
1tsp香草精
150g面粉
一小撮盐
随意烘烤过的榛子
做法：
隔水融化黑巧克力和黄油，放在一边冷却
搅拌机里放入6个鸡蛋，糖粉，中高速打发，加入香草精，转至低速，倒入巧克力黄油液体，中速打直到混合。
加入过筛的面粉和盐，最低速搅拌。
烘烤过的榛子放入食品塑料袋里用擀面杖打碎，平铺在烤盘底部。把面糊倒入烤盘，用刮刀铺平。
180度25-35分钟。冷却用刀切成4*4 总共16小块。吃的时候加上打发的奶油，巧克力屑。