xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
加了奥利奥的纸杯蛋糕
上次滞留机场，东航发了一包奥利奥饼干，那里面的奶油太甜了，被我刮下来后攒了一盒黑饼干😊
今天做纸杯蛋糕时压碎了几片加进去，成品有一股浓浓的商业气息😂
用料：
3块奥利奥
3个鸡蛋
40克细砂糖
30克低粉
10克玉米油
40克酸奶
3克泡打粉
做法：
蛋黄蛋清分离，
将蛋黄、玉米油、酸奶拌匀，筛入低粉+泡打粉，拌匀后加入奥利奥拌匀
蛋白打发到湿性发泡，砂糖分三次加入。
蛋白分两次加入蛋黄糊翻拌，期间避免消泡的方法下厨房里有很多小技巧。
图里加了些抹茶粉，拌好的面糊分装到模具中，放入烤箱中下层，分两步烤：
第一步：上火130，下火110，25分钟；
第二步：上火150，下火110，15分钟；
拿出烤箱稍微放3分钟，倒扣脱模。我的是硅胶膜特别好脱～
硅胶膜很好清洗～这是入烤箱之前的样子
芝香鲜蔬黑木耳炒天贝
夏季不想吃太多，喜清爽，少而精。
黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。 滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。再有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。另美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。
芝麻油不仅具有较高的营养价值，同时还具有一些鲜为人知的保健功效。中医认为，芝麻油的功效为润燥、补液、息风、解毒、杀虫及消诸疮肿。适合夏季食用。
天贝，芹菜的加入，膳食纤维，优质蛋白，胡萝卜除了本身都知道的营养，另外根茎类更添饱腹感。芝麻油调味，简单香浓。搭配点杂粮粥什么都是不错的选择。
用料：
100g天贝
150g芹菜茎
1根胡萝卜
一把发水后的木耳
适量盐
1勺椰子油
适量芝麻油
1/2个小洋葱（不喜可不要）
做法：
芹菜切小段，胡萝卜切片，洋葱切粗丝，椰子油入锅，锅热下菜
锅热翻炒后加入1/2杯水，加盐，盖盖子，直到水略收干
揭盖子放入切块的天贝和切粗条的木耳翻炒至木耳软。
关火，加入芝麻油翻炒均匀即可起锅
煲鸡汤用老母鸡还是用小母鸡
煲鸡汤已是言必称老鸡的政治正确，事实上真的是这样，让我们来做实验进行比较。
用料：
2只母鸡
克盐
片姜
做法：
特级较对著的《食经》说煲上汤，也是说，要用老鸡。

      
       原料：取两只同一鸡场同一养法同种土鸡。一个是三年的老母鸡，另一个是成年小母鸡，个头相等，肥瘦基本一致，都去了皮，都取出1/2。
      制作：小母鸡，煲2小时45分，老母鸡煲4小时。老母鸡肉韧、纤维结实，增加时间是公平的。
      调味：除了一片生姜和盐，无其他调味料，以免影响味觉感受。

结论：小母鸡煲出的汤，色泽浓一些，味甜一些，鲜一些，层次感强些；老母鸡煲出的汤，色泽淡一些，味淡一些，呆板乏味些。
备注：年龄在3年以上母鸡，叫老母鸡，粤语叫老鸡乸；已成年，没生蛋或刚生蛋的母鸡，叫小母鸡，粤语叫鸡项。
照烧鸡腿饭
研究了很久终于动手做了这道菜，后续会不断研究精进做法，让味道更好～～
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
1碗米饭
1朵西兰花
1点点水
适量照烧汁
做法：
鸡腿去骨切块。（因为我不太会切肉所以在买鸡腿的时候直接让老板帮我切好了，不过切的不是我想要的样子……）
加入料酒腌制去腥～建议可以多腌制一些时间
西兰花、胡萝卜焯水
将腌好的鸡腿肉小火煎至两面金黄……（煎的实在难看就没有拍照）
煎好后倒入照烧汁翻炒，之后倒入一点水，焖煮至酱汁浓稠。
最后放入西兰花、胡萝卜（可以焖煮的时候放，以便能够更好的入味）
蚝油青菜
用料：
颗青菜
勺蚝油
做法：
菜洗干净了，手撕开。沥水
爆香蒜头后倒入青菜。
软后加入蚝油翻炒一下。
超酥脆脆皮炸鲭鱼块
鲭鱼金块在淡奶油中腌制，
在玉米面粉糊混合物中裹面包屑，
然后煎至完美。
酥脆的金色外壳使它们既容易制作又美味。
可以作为主菜，也可以作为开胃菜，是全家都会喜欢的美食。（4人份）

图文整理于：https://www.gritsandpinecones.com/
Sharon Rigsby，Grits andPinecones®的博客
用料：
约500g（切1x1cm的小块）鲭鱼片（别的鱼也可以）
1杯淡奶油
1杯面粉
1杯玉米面
1汤匙新奥良调味料
1茶匙盐
2杯花生油
做法：
新鲜的鲭鱼味道鲜美，可与石斑鱼和大比目鱼等白色鱼类媲美。除了煎炸，还可以烘烤，烤或烤。它们也很熏。
将酪乳放入碗中，然后加入鱼块。搅拌以确保所有鱼块都被覆盖，静置五到十分钟。
将玉米面，面粉，新奥尔调味料和盐加入浅碗中。拌匀。
从奶油中取出鱼块，然后将鱼放入玉米粉混合物中并翻滚。确保鱼块的所有侧面都被覆盖。放在金属丝架上，重复上述步骤，直到将所有鱼都涂上涂层为止。
锅内加油，底部至少有15cm的油。 
在添加鱼之前，先将一小撮玉米面混合物放入油中进行测试，以确保油是热的。应该立即开始发出嘶嘶声。如果没有，让油再加热几分钟。
理想情况下，油应该190°左右。如果油太凉，如果油太热，鱼就会油腻，容易炸焦。
当油变热时，添加块鱼块，并确保不要太拥挤。有必要可以分两批炸。
煎炸鱼块，需要翻动两到三分钟，直到鱼块各面呈金黄色脆皮
用漏勺取出鱼块。放在纸巾或钢架上沥干。
据需要重复，直到所有鱼都煮熟为止。
配上塔塔酱，柠檬薄荷叶即可。
辣椒炒猪大肠
用料：
500g猪大肠
3个辣椒
适量豆豉
适量蒜头、姜
做法：
将大肠洗干净，把沾在肠上的脏东西洗干净，然后用盐和生粉来洗大肠，放入盐和生粉，抓几下，就冲水，这样洗是去掉大肠的异味。
将洗干净的大肠切成一段段，放到开水里氽一下，捞出来过冷河
热锅，放蒜，姜和辣椒豆豉，爆炒一下再把大肠倒下去一起炒，加盐，糖，鸡粉，酱油，翻炒一下就可以装叠啦！
堂妈小厨——酥酥婴儿小馒头
小馒头入口即化的诀窍就是粉类和液体的比例，一定要严格过称，尽量按照堂妈的菜谱，如果实在觉得面团很松散，就再加入5克左右的鸡蛋清，就会比较好操作，但是做好的小馒头口感会变硬一点点，大家根据需要自己调节。
粉类加入液体开始会比较松散，一定是用力揉，不一会就抱团了，切记迅速放入食品袋，边取边揉圆子。
用料：
材料：红薯淀粉140克、低筋面粉30克、一颗山鸡蛋45克、婴儿奶粉25克、糖粉25克、玉米油50克
做法：
准备食材，准确称重是成功的前提。
鸡蛋和玉米油混合
用筷子搅拌至均匀
红薯淀粉、低筋面粉、婴儿奶粉、糖粉放入一个小盆，用筷子搅拌均匀，过筛。
混合液体慢慢加入混合的粉里，边加边用筷子搅拌，
碗里的残鸡蛋液加一点盆里的粉混匀，再加入盆里，用手慢慢和面
开始会比较松散
慢慢揉就成一个面团了，不用怕起筋，用力揉匀。

揉好的面团迅速放进食品袋里密封。烤盘里铺上油纸。
取出一点面团，用手揉成长条
切成小段
取一个用手掌揉成小圆子
小圆子一定要光滑圆润，没有裂缝，否则入烤箱一烤就有裂纹。
圆子揉好就放在烤盘的油纸上排列整齐
最后一步很重要，找个喷壶装上清水，在小馒头面胚喷上一层水雾防止烤制的过程开裂。
准备入烤箱
烤箱上下火预热，170度烤制20分钟，期间别离开，每家烤箱不同，要根据具体情况调整温度，等待小馒头底部焦黄，顶部微微发黄就可以取出。
小馒头出炉
入口即化的小馒头做好了
一口一个的小馒头，孩子们肯定会喜欢！
放凉后一定放入密封罐里，三四天内吃掉，没有防腐剂很容易变质。
炒麻食
炒麻食是西北的一道最家常的面食。尤其喜欢把一个个小面片放在帘子上推的过程，推出来的样子竟然有点象意大利的螺旋面！但是每个形状都不相同，是不可替代的家常味道！蒸出来的莜面口感很Ｑ、很弹、很好吃！
用料：
莜面
普通面粉
里脊肉
麻食
油
酱油
料酒
水淀粉
木耳
黄瓜
葱姜
鸡蛋
做法：
莜面、普通面粉、开水大致按1：1：2的比例和成光滑面团，蒙上保鲜膜或盖上盖子醒半个小时
将饧好的面团擀成厚片，两片抹油，用刀划成长条
用手揪下指甲盖大小的一块面片（也可以用刀把长条再横切成方块，看个人喜欢了，没必要遵循一定之规），放在盖帘上（我用的是寿司帘），用大拇指向上推，顺势卷成小卷就是麻食了
把麻食放入蒸屉中，大火蒸十分钟
把蒸好的麻食平铺稍稍放凉
里脊肉切薄片，用酱油、料酒、水淀粉腌制十几分钟
木耳用清水泡软、洗净、撕小朵，黄瓜切片，葱、姜切片，鸡蛋炒好备用
锅中六成热后，放入葱姜爆香，放入切好的肉片炒至变白，放入木耳翻炒两分钟，放入黄瓜片，炒好的鸡蛋翻炒均匀
放入蒸好放凉的麻食，翻炒均匀，放入盐和鸡精调味即可
香菇炒粉丝
炒粉丝之前一定要提前泡水，切断。

【炒粉丝不坨小窍门】想让粉丝不成坨，在沥干水分后加香油腌制约10分钟左右，可防止成坨。
用料：
2把粉丝
9朵香菇
1个红辣椒
2片姜
12克油
2克盐
6克生抽
6克老抽
4克糖
做法：
香菇提前泡发，粉丝温水泡10分钟后捞出，沥干水。（香菇水保留）
香菇切丁，粉丝切段，红辣椒切段，姜切末准备。【粉丝在沥干水分后加香油腌制约10分钟左右，可防止成坨。】
热锅入12克油，放姜和辣椒爆香，倒进香菇碎翻炒2分钟左右，放入粉丝以及少量香菇水，加盐2克、生抽6克、老抽6克、糖4克，大火快速爆炒4分钟左右即可出锅！
翡翠百财饺子（韭菜虾仁香菇馅）
春节最应景的就是翡翠饺子了，用韭菜虾仁和香菇调成鲜美的三鲜馅，真是美味营养又有颜值的饺子啊。
用料：
饺子馅料：
500克瘦猪肉
300克虾仁
100克香菇
500克韭菜
少量饺子馅调料
适量油
2勺生抽
4勺盐
1勺料酒
饺子皮1：
800克中筋面粉
500克水
1个鸡蛋
饺子皮2:
800克中筋面粉
1个鸡蛋
200克菠菜汁
300克水
做法：
准备韭菜虾仁香菇饺子馅：虾仁洗净，控干水分，加适量的盐、料酒和生抽腌制一会儿
香菇泡发后，洗净
切成小碎块
猪肉洗净，切成小碎块
加入各种调料
顺时针方向搅拌均匀
将已经腌制好的虾仁加入肉馅中
搅拌均匀
加入香菇碎块，搅拌均匀
韭菜提前洗净，控干水分，切碎
加入馅料中，搅拌均匀，静置片刻
准备翡翠饺子皮：菠菜去根洗净
扔进锅里，加水煮开，焯一下，焯至菠菜恹恹即可关火
用搅拌杯，将焯过水的菠菜搅碎成浓浓绿绿的菠菜汁
按照配方，分别调成一白一绿两块面团
各取一块面团，搓成长条，再将绿条压成长片
将白色的长条放在绿面皮上
将绿面皮包裹起来，并扭紧，再搓成均匀的长条
切成大小均匀的面剂子
撒上干面粉，将每个面剂子团圆，按压成圆形，团圆时，尽量将两种颜色分布均匀，这样擀出来的饺子皮才好看
擀成漂亮的翡翠饺子皮，绿绿的外皮包裹着白白嫩嫩的内心
包成翡翠饺子
秀一个
锅里加水烧开后，投入饺子，进水洗掉干面粉的饺子更加翠绿翠绿的
锅开后，看见所有的饺子飘起来就是熟了
绿油油的翡翠饺子最适合做新春的第一顿美食
漂亮美味又营养的翡翠饺子
星巴克红豆松饼
红豆沙
蜜红豆
好吃到红豆控

红小豆又称赤小豆
具有通乳，清热解毒
消肿散瘀，利小便等功效
红小豆入心经、小肠经、肾经、膀胱经
用料：
200克低粉
  80克黄油
  60克牛奶
  40克细砂糖
    1个鸡蛋
110克红豆沙
100克蜜红豆
    1克盐
    2克酵母
做法：
食材称重备用
黄油切成小块备用
低粉、细砂糖、盐混合均匀
混合均匀的低粉中，加入黄油块
搓成粗玉米面状
留出20克，做最后的酥粒
剩下的的酥粒加入鸡蛋液（留一小点最后刷饼的表面）翻拌
将酵母加入牛奶中泡开，倒入步骤7中和成面团
发酵1小时
将面团分成两份，分别擀成圆形面皮
烤盘，铺上油纸，取一张面皮，抹上110克红豆沙，盖上另一张面皮，周围的口封好
表面刷上一层鸡蛋液
撒上蜜红豆，压一压，最后撒上酥粒，松弛20分钟，烤箱预热，180℃，上下管烤30分钟
成品出炉啦
牛肉炖柿子
用料：
克450牛肉（达啦）
1只柿子
2短葱
6克盐
3片姜
2勺红酒
2勺生抽
1勺糖
做法：
牛肉切小丁，抄熟去血沫，放高压锅热水，姜，葱，红酒，生抽，十三香1勺子，大料一块，桂皮1块，其他香料若干，煮饭键2次
西红柿🍅，下锅放油，炒到看不见柿子块。将炖好的牛肉粒和汤一起下锅，煮，放盐。出锅放香菜
油炸杏鲍菇 素丸子🍡
手抹油、攥出丸子状！

杏鲍菇外酥里嫩
用料：
1根胡萝卜🥕
100克面粉
1个鸡蛋🥚
克盐🧂
1个杏鲍菇
麻辣鲜
十三香
孜然粉
白胡椒粉
1个土豆🥔
半个圆葱
100克淀粉-粘合用！！
做法：
叉菜板 把🥕和土豆变成丝。刀剁得很碎 圆葱或圆白菜 香菜切得很碎 
和鸡蛋 面粉 调料 淀粉搅一起
油烧至七成 开炸 （贴锅边放，否则迸）小火至金黄
香蕉核桃蛋糕
14年去云南的时候在酒店吃早餐第一次吃到，惊为天人！
17年初入烘焙试验失败，中间闲了两年，今年新冠在家闲来无事决定再试试，居！然！成！功！了！也太好吃了8！

PS:
1.此方为一个磅蛋糕模+一个6寸蛋糕模的量，用量较多，如只需要一个磅蛋糕或一个6寸蛋糕，此方除以2！
2.此方成品较湿润松软，喜欢干一点可以减少黄油/植物油/牛奶的量（每种10g及以内）
3.口味略淡的朋友可以减少10-20g糖
用料：
6根（去皮640g）香蕉（ 熟透、中等大小）
6个鸡蛋（中等大小）
160g绵白糖
12g泡打粉
6g苏打粉
80g黄油
80g植物油
140g牛奶
450g低筋面粉
20个（约135g）大核桃（嘴强大脑4小包）
做法：
香蕉放在无水无油的干净的盆里用手捏成泥，喜欢口感特别细腻的可以用打蛋机打的更碎，手捏的有颗粒感，口感更有层次！
加入鸡蛋液搅拌均匀，加入糖粉、小苏打、泡打粉搅拌均匀
黄油完全融化，加入黄油、植物油、牛奶，搅拌均匀
筛入低粉，搅拌至无干面粉即可
核桃仁碾碎加入，搅拌均匀
倒入长方形吐司蛋糕模具，表面放几颗完整的核桃，烤箱预热5分钟。
ACE烤箱上下火180℃，45分钟取出
插入筷子看看是否完全烤熟，未烤熟放入烤箱上火160℃，下火180℃加风箱，烤10分钟
取出脱模切片即可
土豆豆角疙瘩汤
我从小爱喝妈妈做的疙瘩汤，加上豆角和土豆，感觉满嘴的实惠和满足，后来跟妈妈学会了，就自己改良，加入海鲜。我闺女也爱上它啦。
用料：
一只鸡蛋
一中碗面粉
两勺盐
十根扁豆
一个土豆
适量葱姜蒜
半根胡萝卜
适量肉丁
做法：
将原材料切成小丁备用，因为闺女从小喜欢胡萝卜，加之对眼睛好，我一般的菜能加胡萝卜一定加上，还有一个好处，就是红色的点缀。
准备好葱姜和小肉丁，因为姜丝会影响口感，我一般都切成姜末，不爱吃也挑不出来，主要还是因为我喜欢姜。
将鸡蛋搅好备用。
热锅冷油放入肉末，翻炒至肉变色加入葱姜翻炒，待葱花稍微软化加入胡萝卜丁，翻炒出看到油变黄，加入土豆扁豆和适量食盐进行翻炒。炒的时间可长可短，因为加入水后烧开也是能让他们熟透的。
在水煮开的过程中进行疙瘩的制作。每次搅拌疙瘩我心里都默念，水要一点一点加，筷子要一个方向搅拌。哈哈，得到要领，要感谢老妈。不喜欢太大疙瘩的，细细长长啰嗦的时候就OK。
在看到疙瘩接近透明的时候，淋上鸡蛋液，不用搅拌，在鸡蛋全熟了就可以出锅啦。
我喜欢最后加上韭菜，因为汤的温度很高，都是最后才加。没有韭菜香菜代替也行。
我和闺女还有老公都爱的疙瘩汤出锅喽！
核桃紫米粥
核桃都被紫米染色啦~
用料：
核桃
紫米
蜂蜜
做法：
紫米加水煮，快煮熟时加入核桃和蜂蜜即可
榄菜肉松四季豆
这个菜曾经在饭店吃过，觉得好吃我跟老妈就回家捣鼓了下，成品还不错哟！
用料：
四季豆
超市可以买到橄榄菜
瘦肉
若干小米椒
生姜
大蒜
少许盐，味精
做法：
将四季豆切成大概1.5厘米长，瘦肉切成小丁，小米椒切成小段，生姜、大蒜切碎
锅里多放点油，将四季豆油炸一下，至表面微微起煎，捞出备用
锅里还有炸四季豆的油，将生姜、大蒜、辣椒放入翻炒，出香味之后加入肉丁，继续翻炒，当肉丁变色时，加入四季豆，翻炒几下再加入一勺橄榄菜，继续翻炒加入盐。味精可视情况加或不加
豆腐圆子洋瓜汤辅食
我家十个月开始喂，一直没想起来分享，圆子中途提出来炸成肉饼，冷冻了，隔天喂，后面会继续分享，中途有什么不太懂的或者咨询更多宝宝辅食可以加我V信13064238727
用料：
1/4个洋瓜
一份肉
一小条豆腐
一个蛋黄
一小勺，喝汤那个勺子面粉
做法：
准备食材
切成小条状，方便宝宝练习抓握自己吃
切片或者条
豆腐过水
加蛋黄一个肉片入料理机
加过水豆腐和面粉
加面粉，低粉或者普通面粉都可以
打成肉泥
这个炸了以后用就可以，不然每天做做了他吃不完，这样可以吃两三天
煮洋瓜
捏圆子
用手挤一下，出来用小勺子刮一下就是个小圆子了
小勺子一刮就可以了，家里吃不要求那么圆，而且肉泥有点稀所以不好搓成圆，煮出来的圆子比较嫩不拆柴适合宝宝吃
成品好咯
鸡蛋芝士草莓吐司 开放式
突然想吃点美丽的东西。
用料：
个鸡蛋
片面包
草莓
金枪鱼
做法：
鸡蛋水煮，切片
面包加奶酪烤一下，奶酪融化就可以放鸡蛋了。面包是有提子的小的全麦吐司。
金枪鱼加点沙拉酱打泥。
草莓切片。
胡萝卜切薄片
鸡胸肉煎一下。
面包上涂金枪鱼泥然后铺上草莓。
面包上铺上胡萝卜片加鸡胸肉。胡萝卜是生的。最后吃的时候可加沙拉酱番茄酱等各种酱料，也可以不加。我觉得这个很好吃。比较适合不太喜欢吃三明治吐司之类的朋友。
香煎紫薯饼
最近爱上了吃紫薯，天天吃都不觉得腻。这款紫薯饼，不需和面，用饺子皮包紫薯馅，再慢火煎，香脆！
用料：
2个紫薯
30克白糖
30克牛奶
50张饺子皮
10克炼奶
做法：
紫薯蒸熟后加糖、炼奶、牛奶捣成泥，搓成约13克的紫薯球。
用饺子皮包好紫薯泥，然后用擀面杖擀薄。
烧油锅小火慢煎
煎至两面金黄
趁热吃，外脆里甜。
芹菜胡萝卜饺子2020-02-08
正月十五过元宵，今年正月十五没敢出门，买不到汤圆。就包了点儿饺子。肉还是在冰箱最里面找到的，不知道多久了。
用料：
芹菜，胡萝卜，猪肉，虾肉
葱姜蒜
味达美，盐，花生油
做法：
芹菜、胡萝卜用盐杀水
猪肉提前用花生油，味达美，盐腌制。虾肉拿出来化冻。
把猪肉虾肉混在一起，虾肉也腌制一下
把馅儿拌在一起，加入花生油、味达美、盐
这是正月十五晚上包的，跟船一般儿大。着急吃，就包大了
出锅啦
这是正月十六中午包的小饺子
这是正月十六早上的早饭
父亲节：给爸爸煮一杯好茶——蜂蜜鱼腥草茉莉花茶
都说父爱如山，我感觉父爱有点沉默却无处不在。父亲节到了，想用平凡却用心的一杯养生茶祝他健康快乐！
新鲜鱼腥草有消炎清热解毒解暑的功效，搭配茉莉花茶一同熬煮，刚好中和了鱼腥草里的“腥”，再加点蜂蜜，润喉生津。以此，感恩父爱。
用料：
100克新鲜鱼腥草
15克茉莉花干茶
1勺蜂蜜
做法：
新鲜鱼腥草洗干净，晾干水分。
用剪刀剪成小段。
加入茉莉花干茶。
加入1.3升水，用养生壶按“花茶”的程序煮。或者明火煮的话大火煮开再转小火煮20分钟。
放凉后加一点点蜂蜜。
好看好喝又美美哒！
金牛角面包
照例掰开看一下，组织还不错吧
面包，咬一口再看看哈~~有韧性的口感哦
用料：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
50克细砂糖
1/2小匙盐
2克干酵母
1/4小匙泡打粉
15克奶粉
10克奶酪粉
50克全蛋液
90克水
30克无盐黄油
1个蛋黄
1匙白芝麻
30克（融化的）无盐黄油
做法：
将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状（这一步我用了1个面包的和面程序，为20分钟）。再加入无盐黄油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑状的面团（第2个和面程序，20分钟）
将面团放入容器内盖上保鲜膜，松弛20分钟
将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟
用手揉搓成圆锥状
再擀成长20-25厘米的三角形
在宽的一头中间切开6-7厘米，向两边拉成三角形，再往下卷起来，两角向内弯曲
放入烤盘中，松弛40分钟。（喜欢硬口感的松弛20分钟即可）
刷上均匀的蛋黄液，并撒上少许白芝麻
放入预热好的烤箱中，175度烘烤约20分钟，取出刷上融化的黄油
继续烘烤5分钟后再次取出，刷上一层融化的黄油
再烤5分钟左右至表面金黄色即可
胡萝卜🥕饺子
爱吃就动手做呗
用料：
3根胡萝卜
1000克猪肉
1个鸡蛋
适量清水
适量盐
适量鸡精
适量生抽
2斤饺子皮
一小勺食用油
做法：
胡萝卜切成沫，猪肉绞成肉沫（备用）
把猪肉沫和胡萝卜沫搅拌在一起，加入鸡蛋🥚、适量盐、一小勺食用油、鸡精适量、生抽适量。
把搅拌好的胡萝卜🥕猪肉馅准备好，弄上一小碗清水，把买的饺子皮备好就可以开动包饺子啦！
都准备就绪以后，就开始可以包饺子啦！把肉放在饺子皮正中间按照自己的包法就可以包咯。
可以根据自己的包法来包饺子，不会包饺子的买一个包饺子器就ok啦！
最后饺子就可以下锅啦！
小熊辣椒酱海鲜面
用小熊домашний辣椒酱做的海鲜面拌面实在是太好吃啦！ 下次发小熊DIY辣椒酱
用料：
根据口味适量辣椒酱
500g蛤蜊肉
300g墨鱼仔
4片姜片切丝
一小把葱丝
2勺海鲜酱油
半勺糖
几滴就醋
适量盐
半个青柠
做法：
海鲜淘洗一下 把水沥干
这是小熊辣酱 贴个图；）
热油 放入辣椒酱
放入海鲜 葱 姜 爆炒5分钟
加水烧10分钟
挤柠檬汁
加酱油 糖 再烧5分钟
浇在面里 根据口味放点盐就可以吃啦
油面筋卡肉
其实就是把肉塞进油面筋啦！我们大湖州的叫法就是油面筋“卡”肉。好多地方应该是用油泡泡的，不过我们喜欢用油面筋，感觉味道更好！本人不喜欢用味精，所以用糖来提鲜，湖州人菜系都比较偏甜。糖or味精，看宝宝自己喜欢啦～
用料：
一块后腿肉
适量黑木耳
适量榨菜条
少许芝麻
少许葱花
少许蚝油
适量十三香
适量盐
适量糖
适量料酒
少许生抽
适量蒜
7-8个油面筋
做法：
1、我选的后腿猪肉，精肉偏多的。还带有一丢丢肥肉，口感不至于太柴。
分别将猪肉、黑木耳、榨菜剁碎，如上图，依次加入料酒、生抽、蚝油、十三香、盐、糖、芝麻。
2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。然后放置5分钟使调味品充分融入猪肉里面。
3、过5分钟后就开始塞馅儿啦！用大拇指将油面筋挖一个孔，不用太大，够塞馅儿就可以。太大的话，里面的馅容易散出来。至于塞多少，看个人喜好，我比较喜欢多一点！
4、全部塞完以后，冷锅热油，下入蒜和葱段煸香，将油面筋口子的地方朝下（为了锁边，煎一分钟的样子，这样口子紧实了肉就不会掉出来）
5、然后加入小半碗水，大概没过油面筋的二分之一，加入少许生抽上色，此时不用加其他调味品。因为馅儿已经研制过！盖上锅盖，用小火慢煮。因为里面有肉，不可大火急于求成！中间适当开盖翻炒。差不多等水快干的时候，再加入一些水开盖收汁即可！
6、最后撒上芝麻、葱花出锅装盘！一道美味的湖州小菜就做好啦～
7、噔噔～咬开一个别提多好吃了！美味啊！！！
🍕奥尔良海陆双拼pizza
🌟喜欢薄饼料超足的披萨🍕所以就自己动手啦👻😜🤗
没有特意准备圆盘🍽用方盘烘烤，面粉可适当加量，使面饼铺满平盘。这样饼边烤出也不会硬哦～和家人享用，所以用料十足，可适量减少。本计划做三种口味🍕，奥尔良烤肉🍖、虾仁彩椒🍤🌶、菠萝🍍水果披萨，面饼准备小了，所以全部混合在一起啦，味道还不错👍不然，准备分区域放料哈哈哈哈哈😄
用料：
100克高筋面粉
100克低筋面粉
1勺盐
8-10克白糖
2-2.5克酵母
110毫升温水
8毫升橄榄油 
适量猪肉
适量红黄彩椒
适量洋葱
适量玉米粒🌽
适量菠萝🍍
适量蕃茄酱
适量（依据个人口味）马苏里拉芝士
适量虾
适量韩式饭煲酱（代替披萨酱）
适量新奥尔良腌料
1小勺蚝油
做法：
将酵母倒入小碗中，用适量温开水搅拌均匀。高低筋面粉混合倒入盆中，加入混合好的酵母水、白糖、少量盐，用筷子🥢搅拌均匀，上手和面。面团揉好后，放入盆中盖上保鲜膜，自然发酵（也可用面包机、烤箱揉面发酵）。
将备好的猪肉🥩切小块放入大碗中，可依据个人喜好切片或切丁。加入2片姜、2片蒜去腥，适量新奥尔良腌粉（可参考包装说明），1勺蚝油，1/2勺盐，用手搅拌均匀。倒入保鲜袋，然后平铺在冰箱内，腌制20min以上（此次腌制1⃣️小时）。
将备好的红黄辣椒（红绿辣椒）、洋葱、虾仁🍤菠萝🍍洗净切小块（也可提前一晚切好备用，释放水分）。红黄辣椒和洋葱一起煸炒，少油少盐中小火🔥，去除水分即可。配菜全部盛出后，直接将虾仁倒入锅中，小火炒一下，玉米粒、菠萝块分别依次小炒，去除水分即可。（也可用烤箱稍微蒸烤去除水分）⚠️中途不用刷锅、加盐加油。
从冰箱中取出腌好的肉，下锅🥘翻炒，中小火即可，将半熟的肉盛出备用。
将发好的面团取出，放在面板上揉搓，静置2min。烤盘刷橄榄油（或其他油，或铺锡纸），用擀面杖擀成圆饼，或直接平铺在在盘内，用手掌帮忙铺平按匀。饼的大小薄厚取决于个人喜好（因本人不喜欢厚边饼，所以面饼全部铺平在烤盘中）。用叉子在面饼上叉一些小孔，防止烘烤过程中饼底鼓起。
在面饼上均匀涂一层披萨酱料（本次用韩式生菜酱代替），再涂一层番茄酱🍅，铺上适量芝士奶酪碎（用量多少依据个人口味）。放入预热200度烤箱中层烘烤5min取出。
铺上炒好的彩椒、洋葱、肉、虾仁、玉米粒、菠萝。我准备的料太足啦，是适当减少👻
再铺一层芝士碎。
放入烤箱中层，上层200度，下层170度，烘烤10-12min，取出放入中上层烘烤3-5min。根据自家烤箱调整温度、时间。喜欢肉嫩一些的朋友，可以一直放在中层烤，烤箱下层温度适当调低。
🍕pizza就这样出炉啦～
👻味道还不错yo🍽🍕🍗🍤🌶🧀🍍🍅🥩
厨房小白都能完美做出的红烧排骨
没有步骤，一股脑儿全放进锅里，等吃。
就这么简单，而且好吃！
用料：
1000克排骨
半根葱
2片姜
80克生抽
15克老抽
40克料酒
2克盐
10克糖
2片香叶
1小块桂皮
2个干辣椒
1个草果
700克清水
做法：
用5分钟/50度/速度5清洗排骨；
所有食材一起放入主锅，60分钟/V/反转、小勺；
时间剩余为15分钟左右时，打开量杯盖略微收汁即可。
炸萝卜丝丸子
用料：
胡萝卜一个青萝卜一个
鸡蛋一个葱姜少许
五香粉鸡精适量盐适量
面粉淀粉适量
做法：
将青萝卜、胡萝卜擦成丝，放入姜末葱末少许后，加盐搅拌后腌制半小时

腌制少量出水后加入鸡蛋一个，淀粉适量，面粉适量，五香粉和鸡精少许后搅拌均匀
开火倒入花生油，待油六成热，用勺子舀出一个一个逐一放入锅内油炸
炸至金黄色捞出即可
姬松茸花胶煲鸡汤
用料：
2片花胶
10颗新鲜姬松茸
1只老母鸡
少许姜
少许料酒
10颗红枣
做法：
提前二天将花胶进行泡发，我是买的ling鱼胶，水发的。
将新鲜姬松茸，姜，葱，切片待用
将泡发好的花胶和其它食材连同鸡一起放入电炖锅，按需设定
冬日暖汤
榴莲千层
买了榴莲一次性吃不完，剩余的拿来做千层～
用料：
饼皮部分
2只鸡蛋
20g白砂糖
140g常温纯牛奶
10g淡奶油
10g融化黄油
60g面粉
2g盐
250g淡奶油
25g细砂糖
适量榴莲
工具
1个刮刀
1个筛网
1个大汤勺
26寸不粘锅
1个电动打蛋器
做法：
1.打鸡蛋，这次买到双黄蛋。
我做的两份打了3个鸡蛋，有6个蛋黄。
2.隔热水融化黄油。
3.鸡蛋加入白糖混合，加入纯牛奶、淡奶油、融化黄油、盐混合均匀，过筛混合均匀。
4.为了确保顺滑混合液体过筛，上面的面粉块一定要筛掉，这次我过筛了3次。
5.过筛完毕得到光滑的面糊，保鲜膜盖好放入冰箱冷藏1个小时。
6.开始做饼皮，均匀的倒入锅里熟了后翻面全熟后放在湿抹布上冷却开始下一张。
多试几次就能掌握技巧，能做出又薄又不破的饼皮了。做好之后盖上保鲜膜冷却。
7. 淡奶油分3次加白砂糖打发至提起来有小尖勾即可。榴莲处理成榴莲泥与奶油混合。
8.一层饼皮一层榴莲奶油覆盖好，全部做好再用砧板压一下平整榴莲千层。
9.放在冰箱里冷藏2个小时，切开拍照就可以开吃了～
香辣滑嫩鸭血韭菜
绝对快手菜😜
用料：
1盒鸭血
适量韭菜
适量料酒
适量耗油
一点点白糖
1个米椒
做法：
鸭血切小块，洗净备用。
韭菜洗净，切小段。
葱姜蒜米椒切碎。
热锅凉油，加入葱姜蒜米椒碎爆出香味。
放入鸭血翻炒均匀，调入适量料酒和耗油，一点点糖。
至鸭血出水后，放入韭菜。
迅速翻炒30秒出锅。
红烧美味白萝卜
萝卜生吃爽口酥脆，炒至熟风味俱佳。
用料：
半根白萝卜
2勺生抽
1勺老抽
2克糖
4瓣蒜
做法：
白萝卜切五厘米小块，下锅焯水，（锅中加入盐和油，可以去除萝卜的辣味）备用。
炒锅放油，加入蒜末炒香，放入白萝卜块煸炒一分钟，加入所有的调料，加少许水。炖三分钟，出锅。
蒜蓉粉丝烤生蚝（烤箱版）
乳山生蚝，又肥又鲜美～
用料：
1大朵蒜
把粉丝
吃多少做多少生蚝
1根葱
做法：
一大朵蒜剁碎，尽量剁碎点口感更好
锅里热油，小火加入三分之二蒜蓉，葱白末，加入一小勺盐炒香盛到剩下的蒜蓉的碗里，加入味极鲜1-2勺拌匀。味道根据自己口味来，能吃辣把小米辣一起加进去拌匀
粉丝热水泡软，然后生蚝外壳用刷子清洗干净
生蚝开壳，留深的那边，新鲜生蚝不好开壳，可以烤箱烤4-5分钟再开
壳内铺上泡软的粉丝，再放生蚝肉，最后浇上一勺蒜蓉酱，撒上小香葱提色
不是很能吃辣椒，每个只放了一点点小米辣
铺在烤盘上，烤箱200℃放中下层烤了15分钟，怕生蚝太干可以上面铺一层锡纸烤10分钟，拿掉锡纸在烤5分钟（每个烤箱温度不一样，自己掌握）
烤好的生蚝，鲜甜～是大海的味道
自制酸豆角 长豆(超下饭 制作简单
这个菜以前在广西哪哪都能吃到，自从嫁到浙江，就没吃过，去年公婆种了好多长豆角，我才开始做
今年豆子的季节又来了，隔壁邻居来玩偿了都说好吃，让我传授点经验给他们
今天二哥生日请朋友吃饭，他炒了一盘，都说今天就这菜最好吃，所以决定发上来，分享给更多的人
用料：
适量2顿量为宜长豆角
瓣蒜
克盐
3_4个干辣椒
做法：
长豆洗干净，有时间可以晾干水分，没时间不凉可也，我就经常不晾，就随便甩甩水。长豆切小小段，把切碎的大蒜，辣椒，盐放进去搅拌均匀(我的图中放了点紫苏，没有的 不喜欢吃的不放也可)
搅拌均匀后，静至一会，它会出些水 装瓶之前把多余的水倒掉
装到瓶子里，放2天差不多就能吃了，变黄就酸了，图中是帮邻居做的，他拿到食堂炒所以量比较多，我们平时就图中的小瓶子一瓶就有一小碟了
二哥生日餐
酸了后就放点肉沫，一点点酱油炒起来就可以了，超下饭，配稀饭更佳
草莓冰糖葫芦【初味日记】
顺德这几天经历了夏天、冬天的互相交替，今天终于能露出一点儿太阳了。趁着天气好，和小伙伴们来个说走就走的外拍，每次外拍辛苦，但开心！[爱你]

舔着冰糖草莓，仿佛仍然还是个孩子。往事不能重现，但有些味道却可以复制
用料：
200克细砂糖
随意草莓
100克水
做法：
草莓洗净，摘取叶子
用厨房纸擦干表面水分
用竹签把草莓串起来
锅中倒入100克清水，200克细砂糖
大火融化细砂糖后转小火继续熬煮，熬糖浆过程中尽量不要去搅动，避免结晶翻砂
熬至糖浆呈琥珀色，状态浓稠时，用筷子沾上少许糖浆，快速放入凉水中，如果糖马上凝固，代表糖浆熬好了
将草莓放入锅中滚动两圈即可，做好的冰糖草莓插在泡沫上，等待糖浆凝固
可以继续加热糖浆，熬至深棕色状态，就可以用来拉糖丝了，用两根筷子撩出冰糖丝缠绕在做好的冰糖草莓上
甜丝丝的冰糖草莓就完成啦~
松仁玉米（不加糖也甜）
无辣不欢的湖南人徐先生和我都喜爱的甜味菜。做法简单，也方便带饭。
用料：
若干克，铺满碗底即可松子
1根甜玉米
半根胡萝卜
小半碗（约1/4玉米的量）豌豆
小半勺淀粉
若干克可少放盐
小半勺生抽
小半碗玉米油
做法：
剥松子，褐色的皮也剥掉，铺满碗底一层（！放入擦干水的碗里）
用刀把玉米粒削下来（这样的玉米粒里的甜味会炒出来，不用加糖的关键）把玉米挨个分开。
豌豆洗净，胡萝卜切成豌豆大小，各小半碗
这样四位主角就准备好了。准备半碗（小碗）水勾一点淀粉备用。
开火热锅，倒入玉米油，小半碗的量，可以少一点。油热以后加入松仁，炒出松香味
依次加入胡萝卜、豌豆、玉米翻炒2-3分钟这个样子
加入半碗淀粉水
中火煮到水还剩底面一层，加入少许盐和生抽，小火翻炒一下，就可以盛出来了。
装盘，色香味俱全的松仁玉米做好啦！
蛋糕装饰
这个菜谱只为记录一下我做过的蛋糕  自从下厨房学会了做戚风  就陆续给家人和朋友做起来了  如果你点进来了 请不要吐槽  不是专业的烘焙师  图片凑合看吧🤪
用料：
戚风蛋糕
淡奶油
水果
巧克力碎
做法：
八寸 雀巢淡奶油一盒250g
6寸抹茶红豆
草莓
芒果夹心
女儿要的粉色小汽车🚗
巧克力碎
儿子的五岁生日蛋糕  那时候还不太会打发奶油 打发有点过了 
巧克力甘那许
哆啦A梦
公主
提拉米苏 自己烤的手指饼干🍪
给姥姥的生日蛋糕
玫瑰🌹
玫瑰🌹
小兔子
手指饼干
手指饼干
这是学做蛋糕以来做过的第一个蛋糕 给闺蜜的生日蛋糕🎂
做蛋糕以来第二个蛋糕 给妈妈的生日蛋糕
裸蛋糕 那时候还不太会打发奶油 打的有点过了
裸蛋糕
草莓千层 幼儿园的儿子装饰的
和妹妹一起做给奶奶的生日蛋糕
台式卤肉饭
虽然还没去过台湾…但是好多人说我做卤肉饭超级正宗，我都觉得没必要去台湾了…哈哈哈……
用料：
500克五花肉
6朵香菇
4个鸡蛋
2个八角
10克冰糖
1个洋葱
料酒
老抽
生抽
姜
做法：
备齐材料，煮好的鸡蛋，香菇切丁，洋葱切丝
五花肉改刀成
7公分小丁
洋葱丝拌入生粉，丝丝上都沾上生粉就0k。
油热下洋葱丝
洋葱丝炸至金黄即可，千万不要等全酥，全酥就糊了。
洋葱酥是卤肉饭的精髓…有洋葱酥才叫卤肉饭。
洋葱酥切碎（它可能不酥…但它也叫洋葱酥）
锅入少油，生姜片、八角、冰糖开小火炒香
加入肉丁煸炒至变色
加入生抽、老抽、料酒煸炒（有花雕、米酒更好）
煸炒至肉丁焦黄加入香菇丁同炒
煸炒至香菇丁也变色焦黄后倒入炸好的洋葱酥，加热水焖煮（切记👉用热水！热水才能锁住肉里的香味和营养，炖出的肉才更香），加水最好一次性加足，如果要中途加水，一定要加热水！
加热水慢炖，这时加入食盐、胡椒粉调味，先大火煮开后改中小火加盖焖煮15－20分钟，后改最小火慢炖。
炖煮至汤汁浓稠放入鸡蛋，鸡蛋在起锅前，也就是汤汁收浓前半小时加入，使其入味…色泽漂亮。
汤至浓稠后是不是超有食欲
浇上卤肉臊子，放上切半的卤蛋和焯熟的小青菜……热乎乎的卤肉饭开吃，记注👉一定要拌着吃咯
爆炒河虾
用料：
河虾
盐
酱油
胡椒粉
做法：
开火放油，倒入河虾
翻炒至油有点冒泡，这样虾就会酥了，也不会过头
倒入少许酱油
撒上盐和胡椒粉
海带豆腐汤
努力喝汤，争当合格大奶瓶，嘿呦嘿呦~
用料：
海带
豆腐
虾皮
葱花
蚝油
油
盐
做法：
鲜海带洗净，切成菱形。豆腐切块儿。葱花备好
热锅入油，葱花爆香，紧接着放入虾皮，再来放豆腐翻炒
接下来放切好的海带，稍微翻炒一下之后加水
可以加入适量蚝油提味，煮开后10分钟就可以出锅了，临出锅之前根据自己的口味放盐即可
苜蓿菜摊蛋饼
用料：
苜蓿菜（也可以用芹菜等一些绿色菜叶代替）
鸡蛋
盐
黑胡椒粉
做法：
苜蓿菜叶洗净沥干水分，打入鸡蛋
然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀，以免出现咸味不均的现象
平底锅里加入少许油，将苜蓿菜面糊平摊在锅里，将一面煎至成型后慢慢对折下，然后对折后翻面煎黄即可。煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊
然后取出蛋饼，修整下形状切块即可
东北酸菜炖排骨
东北家常做法。
用料：
500克酸菜
700克排骨
2个八角
适量盐
1段葱
2片姜
2块冻豆腐
1块腐乳
1大勺韭菜花
做法：
备食材！在天津没有自己腌酸菜的条件！所以从老家带了很多“大厨”牌酸菜，亲测十分正宗！
肋排放料酒八角焯水去血沫。然后捞出洗净控水备用。韭菜花是家里做的，腐乳一定要用腐乳块不要用腐乳汤（腐乳汤颜色重没有味儿）。
将排骨放入砂锅中加入姜片，葱花，放入纯净水，煮45分钟。
酸菜要用水洗两三遍，然后用蒸布攥干水分。把酸菜下去沸腾的排骨汤中。
放入腐乳块，韭菜花拌匀。放入适量盐。煮15分钟。
冻豆腐切厚片放入砂锅中，小火煮20分钟！
最后撒点葱花，出锅！
酱油水舟山带鱼
渔船人家的制作方法，简单，自然，美味！
用料：
2,3瓣大蒜
2条舟山带鱼
1大勺酱油
1勺料酒
6克糖
4克盐
做法：
少量油，煸炒蒜，大火，放带鱼，不用煎，放料酒，酱油，冷水沒过鱼，煮沸后改小火炖15分钟，大火收汤。
炒八珍
用料：
80g荷兰豆
4朵木耳
40g胡萝卜
30g玉米笋
50g杏鲍菇
1朵香菇
30g鸿禧菇
30g银杏（新鲜）
15ml油
盐
小茴香
少许（用于勾芡）太白粉
做法：
木耳提前泡发，胡萝卜切半圆片，玉米笋切三等分，杏鲍菇切片。
锅内热油，加入小茴香籽，炒香后依次加入胡萝卜，木耳，菌菇，玉米笋，银杏，荷兰豆。太白粉与一小碗水混合。
起锅前，勾芡。
东北地三鲜
东北名菜，饭店点击率极高
用料：
4根茄子🍆
一1个土豆
适量辣椒
适量盐
适量酱油
适量水淀粉
少许香油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量白糖
适量料酒
少许味精
做法：
茄子🍆洗净，打皮，切滚刀块，土豆打皮，洗净，切片（早年间土豆是切滚刀块的，后来都改成片了，估计是为了更快成熟），辣椒洗净切块。
葱姜蒜切片备用。
水淀粉中加盐，糖，酱油，料酒，味精调成芡汁备用
锅中放油，油热后，下入茄子，炸至金黄色，捞出，再下土豆，也炸至金黄色捞出，辣椒放入油中，马上捞出。
锅中留少许底油，葱姜蒜下锅爆香，加入芡汁，倒入炸好的茄子，土豆，辣椒，炒匀，出锅前，淋少许香油。
鸡蛋酒窝炒面
酒窝面是山西民俗面食，也是山西历史名吃，根据自己的口味，可以做成纯小麦，鸡蛋面或杂粮的。一块面加上一根筷子，和孩子一起动手，做好吃又好玩的酒窝面吧！
用料：
适量面粉
一根胡萝卜
一个洋葱
一个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量番茄酱
做法：
加入鸡蛋，和好面，盖好静置，饧三十分钟
。
把面擀开后，切成这种形状，撒点面粉，防止面粘在一起，分成一个个正方形小面丁。
把面放手心，搓圆，用筷子在面丁中间慢慢旋转。
反复重复这个动作，变成了一个个可爱的酒窝面。
煮面，酒窝面不好熟，最少要放两次凉水，煮好后过一下凉水，口感更好，防止面粘连。
胡萝卜洋葱等切丁。
放入锅内一起翻炒，加点番茄酱。
装盘。
非常劲道。
桂花酒酿
用料：
适量 200-300ml水
适量桂花
适量（8g）酒曲
适量（800g）糯米
做法：
因为做得匆忙所以没有拍下照片 但相信大家看文字描述也可以制作成功哒～
首先第一步 前一天晚上淘一下糯米 然后放在水里浸一晚上 （基本在8-12小时左右）后，沥干水备用。

蒸锅中放适量水，在蒸格上铺上纱布，把沥干的糯米平铺在蒸格上，然后用手指挖几个洞洞（这样蒸出来的糯米就不会夹生），盖上锅盖，大火蒸40-45分钟后关火。
蒸糯米的时候我们可以凉一杯凉白开，顺便把酒曲捣碎成粉状（越细越好）酒曲和糯米的比例1-1.5g:100g。酒曲我买的是蜜蜂牌的。
把蒸好的糯米放进准备好的缸子里（切记全过程都必须保持缸内无油无生水哦）放凉。记住一定要放凉哦 不然酒曲会烫死哒～
把桂花和2/3酒曲放到凉好的凉白开中，然后倒进凉好的糯米饭中，用手轻轻揉开让每一粒饭上都沾上水，不要一团一团的。然后稍稍压平糯米，在中间挖一个孔，将剩下的酒曲均匀撒在表面上，挖的孔里也要撒上一点。
盖上盖子，冬天准备一个热水袋，夏天只要放在避免阳光直射的温暖的地方即可。最好能恒温36-40度左右的温度，让酒酿慢慢发酵。静候72小时就可以打开食用啦～
做好的酒酿可以密封放在冰箱冷藏里低温发酵哦（是冷藏！不是冷冻！）
笋干红烧肉
用料：
100克笋干
500克五花肉
1勺酱油
2个八角
20克白砂糖
2片姜
2勺料酒
2勺生抽
3片香叶
2根葱
1块桂皮
1个草果
1勺蚝油
做法：
五花肉切块，笋干提前泡发一晚上，姜、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒备好
五花肉煮开捞出
热锅加油，放入白糖，中火等白糖溶化开始冒黄色小泡泡，加入五花肉翻炒。
加入香料（姜、桂皮、八角、香叶、草果）继续翻炒。
肉炒干着色后加入笋干，放蚝油、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水，小葱打结，一起放入高压锅，电压力锅选择粥（26分钟）煤气高压锅上气后转小火20分钟左右。
高压锅倒出来大火收汁，加入盐调味就好了。
油焖大虾
用料：
大虾
蒜头
番茄酱
盐
料酒
生抽
蚝油
生姜
香菜
做法：
大虾洗净挑去虾线，用生抽、料酒、盐腌半小时
起油锅，下姜片划下锅后取出姜片
下腌好的大虾煸至变色，盛起
用余油煸香蒜头
下大虾一起煸炒一会，再加番茄酱、蚝油、少量温水焖一分钟
加盐调味后盛出，撒少许香菜点缀
糖霜饼干—毛绒绒的做法
圣诞娃娃毛绒绒帽子袖口的做法
用料：
少量细砂糖
少量糖霜
做法：
做毛绒绒感的边缘，首先要把其他部分都先画好，干透，预留毛毛感的那部分。
用软尖的糖霜填满。
趁糖霜未干撒上细砂糖。
待干透，用软毛刷，刷掉多余砂糖。
近距离看下，这样就可以啦，很简单的！
雪花糖霜饼干也是这种做法哦！试试吧！
榨广椒炒腊肉VS面糊糊
这是我们老家特别流行的一种土家特色美食－榨广椒，家家户户都做这个，而且在青黄不接的时候它便成了土家人餐桌上的主菜了，不仅是道健康的瘦身食品，还非常非常的下饭哟，喷香无比！不信，你也做着试试！
以前在外求学时，食堂的饭菜味道不用我说大家也能想像的出，那会儿每次到校的时候都会带上这么一袋子做好的榨广椒炒腊肉，把这道菜煸的稍微干点儿，放上十天半个月是不会坏的，吃饭的时候就就着它拌饭吃，可以什么菜都不要，也能将整碗饭干掉。更过份的是，每天晚上上完自习，大家就在宿舍里悄悄用起了酒精炉煮方便面吃，里面加上点榨广椒炒腊肉，那个香呀，不饿的人都会被她们诱惑起来再吃上两口，呵呵，也许是当时的环境创造出来的美味吧，但我到现在也对这种味道念念不忘！
用料：
细玉米面
腊肉
榨广椒
剁椒
姜
蒜
花椒粉
胡椒粉
葱
盐
味精
做法：
细玉米面中加入剁椒、姜蒜末、花椒粉、胡椒粉、葱花、盐和味精搅拌均匀，然后放入凉开水，要细细的往里加，边加边搅拌，搅到玉米面虽湿但能散开的程度（千万不能让其成面糊哟！）
然后将搅拌好的玉米面放入密封的容器里，放入冰箱里搁置一星期，味道稍稍有点儿变酸时即可取出制作了
腊肉切片（最好是肥瘦相间的），锅中放底油，下腊肉炒制出油，然后放入姜末蒜片煸香，加入榨广椒一块儿翻炒（这道菜需要的油较多，要让榨广椒充分吸收油份，味道才更好），加入少量的清水焖制一会儿，待水分干后再翻炒一两分钟，等锅中出现油炸起泡的现象时再捞出装盘，洒入少量的葱花即可
也可以拿上面的原材料做一道面糊糊，这道菜的热量就低多了，锅中放油炒香姜蒜末，加入高汤（清汤＋浓汤宝也行）等开锅后别放入榨广椒加搅拌至浓稠即可装盘食用，还可以往里面放入些长的青菜，这样子面糊糊就会均匀的裹在青菜上，吃的时候又是另一番风味
哈密瓜火龙果牛奶果汁
家里刚好有这两种水果，就切了榨汁啦！
火龙果润肠通便，哈密瓜增加口味，牛奶是因为没有液体不好打才加的，然后发现居然很好喝~
目前怀孕两个月，有点便秘的迹象，喝了这个一会就有感觉了。
用料：
半只哈密瓜
半个火龙果
200ml牛奶
做法：
我的火龙果比较大，哈密瓜比较小，就各切了半只
哈密瓜去皮去籽，火龙果去皮切小块扔进搅拌机，加上一小袋牛奶，开打！
我打了大约15秒，颜色非常好看
这个杯子还是去长风公园的时候买的，用来喝果汁棒棒哒！
蔬菜什锦腊肠焖饭（铸铁锅版）
夏天很热，就连做饭都想快速解决战斗，所以今儿分享一个特别简单省事美味的食谱：铸铁锅版蔬菜什锦腊肠焖饭～
用料：
300g大米
5小根腊肠
6朵香菇
1个土豆
半根胡萝卜
半根大葱
适量小葱
3大勺生抽
1小勺白砂糖
适量盐
适量胡椒粉
做法：
所需材料
土豆，胡萝卜，泡发好的香菇，腊肠都切成丁，大葱和小葱切小段备用
大米洗净，然后空干水分放一旁备用
铸铁锅内放少许油，把大葱放入，煸炒出香味
放入腊肠，再次煸炒几下
就依次放入胡萝卜，土豆，香菇，翻炒均匀
然后放入生抽，白砂糖，胡椒粉，盐（盐的量建议尝着来）继续翻炒均匀，就可以关火盛出备用了，不用把菜炒熟，要不然一会焖熟饭后的土豆就太烂了
盛出菜后不用洗锅，直接放大米，均匀的铺开就行
然后上面放炒的蔬菜什锦，也是均匀的铺开，最后倒入清水，我倒清水的量是与蔬菜持平，蒸出来的饭粒粒分明，比较劲道，如果喜欢吃软的饭就再多加一点水（每家的大米吸水量也不一样，视情况而定）
盖上锅盖开中火，先让米饭烧开锅，当锅冒气的时候或者有咕嘟咕嘟的声音就是开锅了，立马调微微火，微微火的状态7分钟，然后关火继续让饭焖着，不要掀锅盖，焖15-20分钟就可以开锅盖了
撒些小葱，就可以装饭开吃了
用铸铁锅做出来的饭可太香了，粒粒分明，也不会粘锅底，方便快捷～食材可以放自己喜欢的，不一定是这几样，还可以加一些豌豆，玉米，洋葱都行～
开始吃喽～
健身减脂午餐——西葫芦炒番茄&鸡胸肉&咸蛋黄
自用减脂餐记录，配上主食后不到550大卡。
用料：
半根西葫芦
1个番茄
1个咸蛋黄
100克鸡胸肉
不超过8克橄榄油
若干葱
做法：
用料酒、生抽、蚝油和淀粉各一小勺，炒菜前腌制鸡胸肉片。
用4克以内橄榄油爆葱香，加入西葫芦炒至变色后加入番茄，加1-2克盐。
买的真空包装咸蛋黄，取一个沾一下料酒，用烤箱170℃预热5分钟烘烤8分钟，切碎加入菜中随便炒一下。装盘。
橄榄油4克以内，煎一下鸡胸肉，装盘后撒一点黑胡椒。
主食随便搭配一种就好，我这里选择100克紫薯。放大图片看热量计算。
放大看营养分析（最右列推荐量为全天的摄入量）。
香辣土豆片
土豆是东北人喜爱的蔬菜，有很多种做法，香辣土豆片是我儿子最爱吃的，做了很多年了，做法很成熟了，介绍给大家。
用料：
2个（大的）土豆
适量干辣椒
1根葱
2片姜
2瓣蒜头
适量香菜
适量盐
做法：
1：将土豆削皮，用工具削成薄片。葱，姜，蒜切丝，香菜切段。
2：削好的土豆片放冷水里浸泡一会，主要是把淀粉洗净。
3：将洗净的土豆片用干净的毛巾擦干，目的是炸的时候省时省力。
4：锅内放实用油加热到8成色，放入土豆片，慢火炸，炸到金黄捞出备用。注意土豆片要分两次炸，这样炸的土豆片外观漂亮。
5：锅内放油，先放干辣椒爆出香味再放入葱，姜，蒜炒出香味，再放入土豆片，迅速翻炒，最后放入香菜段和盐翻炒出锅。
凉拌鱼腥草
用料：
适量鱼腥草
适量盐
少量鸡精
少量白糖
根据个人陈醋
适量红油
适量花椒油
适量芝麻油
适量白芝麻
适量姜末
适量蒜末
适量小米椒丁
做法：
1.锅中烧水煮开，放入适量的盐，将鱼腥草放入进行焯水，然后放入冷水中过凉沥干，备用
2.在鱼腥草内加入，姜末，蒜末，小米辣丁
3.进入调味，加入盐，鸡精，白糖，陈醋，花椒油，红油，芝麻油
4.装盘，撒上白芝麻，完成
花生酱小饼
用料：
130g花生酱
1个鸡蛋
60克糖
60克食用油
200克低筋面粉
1克盐
做法：
花生酱和食用油混合搅拌均匀，加糖搅拌成无颗粒状
加盐.鸡蛋液继续搅拌
加面粉搅拌或者用手直接揉成团状，然后用手揉个小团，按成小饼，饼上抹上鸡蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热，170度上下面烤20分钟
香菇鸡腿酱肉包
又到周末啦，老公说馋包子啦，鸡腿和香菇是绝配，超级搭味，用它们来做酱肉包子，香而不腻，松软可口，这次准备的食材共包了18个大包子，外加两个自己想吃的花卷！
用料：
5朵新鲜香菇
2只鸡大腿
1大勺甜面酱
1大勺黄豆酱
10朵木耳
1/3根胡萝卜
1个圆葱
500克面粉
300克温水
5克酵母
10克白糖
15克葱姜末
半勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
3克盐
2克胡椒粉
1勺鸡精
1勺香油
半块鸡胸肉
做法：
500克面粉加入5克酵母5克白糖、300克温水分次加入搅拌成絮状，揉至光滑面团醒发至两倍大！
香菇去根清洗干净切小丁，将胡萝卜、圆葱、木耳也切成小丁，鸡腿去骨切成小块用刀拦几下，葱姜切末！
鸡肉丁加入1勺料酒、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺生抽半勺老抽、5克白糖，一勺胡椒粉腌制半小时，锅中放油爆香葱姜末，放入腌制好的鸡腿肉翻炒至变白，加入胡萝卜丁、木耳碎、香菇丁少许盐和鸡精调味，炒干水分盛出放凉，倒入圆葱碎拌匀，加入1勺香油搅拌馅料就完成啦！
发好的面团充分排气，分成等份剂子，擀成中间厚四周薄的皮子，包入馅料捏成自己喜欢的包子形状，放入蒸锅盖盖二次醒发20分钟分钟！
冷水下锅水开计时15分钟，在锅里再焖5分钟，喧软的大包子就出锅啦！
海丰冬节鸽
每年的冬至前一天，就是海丰人民家家户户做冬节鸽的时候啦，说给外地的朋友听，就是饺子，可是皮是糯米粉做的，馅是要炒熟的，就这么简单理解哈，不然，怎么解释这个“鸽”到底是个什么鬼？🙈🙈🙈
传统的冬节鸽，是用糯米粉做的皮，因为这皮不容易做，很多人做了都会破，所以演变到糯米粉兑面粉，面粉有韧性，就不容易破皮啦，可是我家依然延续传统，🙈因为做的好的皮是不会破的，哈哈。
馅料的量是个大概。
用料：
1包三像牌糯米粉（皮）
300克开水（皮）
350克猪肉（以下材料都是馅）
100克香菇
2根腊肠
100克虾干
50克花生
50克鱿鱼干
250克甘蓝菜
200克＋_挂薯
100克蒜苗
50克芹菜
做法：
1先是把材料全部清洗干净，
2把青菜都切成颗粒，分开装的哦，
3锅里下猪油，热锅了把菜一样样分开炒好，如果量多的话就分次炒，下点盐，炒至菜变软了就好了，不用熟，装到篮子，滤干水份。
1花生要提前放入急冻里30分钟那样，这样加油炸时就不会炸到糊，油多点，火调最小，炸到颜色变了就好了，当然，这些材料你有哪个不喜欢吃的，都可以不下的喔。
2猪肉下点生抽，辣椒酱，美味香和油腌一腌，下油炒熟，瘦肉会出水份，炒多一会就没了，
3香菇泡软了切碎，加油炒香。
4腊肠泡了水，把肠衣撕掉，切小粒，放入锅里再开小火炒，
5虾干和鱿鱼都炒香，全部材料混合。
皮的制作是关键的环节，水要煮开，把粉倒入大盆中，倒入300克的开水，迅速用筷子打散，打成絮，这样粉就吸收了热量，半熟的状态，全部打散，看不到水份了，就开始用手揉，有点点的烫，开始会觉的有点干，不要加水哦，揉多一会，就全部光滑的了，用力，😂
下来这步我是用面条机，调1档，最厚皮的档次，压几次，用点干的面粉防沾，再用膜具盖出圆形。传统的是用个圆形的小石头滚出来的。😂这个我不会，。你也可以分成小剂，用手指压扁了，随便你用什么办法，能把皮弄薄，能包馅就好了哈。
把晾好的青菜和肉料一起拌匀，就可以开始包东节鸽了。
把馅放在皮的中间，两面合起来捏紧就好了，皮容易干燥，用手指沾点水在皮的里面，这样一捏皮就粘合了，
漂亮不？😋😋不破皮，不露馅。也。💪
煮的，下点胡椒粉，盐，鸡粉，
煎的在平底锅下油，放进去，加几汤勺的水，盖上，快干时翻面煎，一会水就干了，打开盖子，再让煎着，翻着面，颜色变漂亮就光火。
好吃。
姐的洪荒之力已经使尽了，手机码字真累，手指啊要断了。
枣泥核桃酥
全家都爱吃的一道中式点心，最开始我做成了派的样子，后来发现同样的方子可以做成一口酥的样子，反而更好吃，写出来分享，也方便自己！
28*28金盘一盘，也可做成两个6寸派
用料：
制作枣泥
一小盆干大枣
适量（甜度自己控制）红糖
适量玉米油
适量核桃 葡萄干
制作面皮
300g低筋面粉
120g黄油
25-30g细砂糖
90g水
1个鸡蛋
适量熟黑芝麻
做法：
干大枣提前洗净泡软，枣里添一点水蒸熟（不是水煮！）煮熟后去核去皮（皮不用去也可以），用搅拌机打成枣泥（枣皮也可以打的很细 不影响口感）！
不粘锅全程小火🔥！放进打好的枣泥和红糖，翻炒到糖融化后 ，加入适量玉米油，翻炒均匀，玉米油总共添加三次，炒到颜色变暗，水分减少整体变干，关火，放入核桃葡萄干等干果，搅拌均匀，在锅里晾凉！（最后用不完的枣泥 可以用保鲜盒冷藏两三天不坏）
黄油软化后加入细砂糖和低筋面粉，用手全部抓搓均匀，然后加入水，和成光滑的面团后，盖保鲜膜，放冰箱冷藏半小时再用。
面团擀成宽长条（面太多可以分次制作，不要擀的太薄），把晾凉的枣泥放在中间（可以两个勺子辅助）
先把靠近身体的这边的面皮贴在枣泥上，慢慢向前推，让面皮完全把枣泥包住，卷起来后再稍微滚均匀！
把鸡蛋液刷在表面，撒上熟黑芝麻，均匀切小块 入烤盘（可以冷冻几分钟，更容易整形），然后再在每个上面点刷鸡蛋液，就可以开烤了
175或180度，烤20或25分钟，表面金黄就可以出炉了
如果想让表面更加金黄，可以烤5分钟后把烤盘拿出，用最快的速度再次点刷一遍鸡蛋液，然后再继续烤，或者全部改用蛋黄液！
晾凉后表皮既有硬度也有酥度，整体的甜度也恰到好处，里面添加了干果，也有利于更好的支撑塑形！全低粉制作的软硬程度正好，所以面皮一定不要擀的很薄！这款点心很多人用高筋面粉制作，应该表皮会比较硬，建议可以两种粉混合一起使用，下次我也准备掺点高筋面粉看看效果口感😋
网红泡鸡爪
用料：
一斤鸡爪
2根香菜
5大勺生抽
6瓣大蒜
少许盐
1勺香油
1勺白糖
1小包泡椒
半颗柠檬
1勺老抽
2勺米醋
2片姜
半袋糟卤
半颗洋葱
做法：
1.鸡爪洗净过水抄一下，捞出剪去指甲，放凉水冷却。
2.锅里加入水放入冷却好的鸡爪，放入料酒，姜大火烧开转中火煮10分钟左右，煮鸡爪的时间可以准备一盘冰水。
3.煮好的鸡爪用水冲凉放入冰水中冷却，这样鸡爪吃起来才会Q弹有嚼劲噢！
4.准备调料：香菜，蒜切碎，洋葱切丁，小米辣切碎，柠檬切片，找一密封容器，放入冷却的鸡爪，放入糟卤，米醋，生抽，老抽，泡椒，香油拌匀。放入蒜末，洋葱丁，小米辣，香菜末，最后放入柠檬片搅拌匀，重口味可以少放一丁点盐哦。盖好放入冷藏过一夜就可以开吃啦！
柚子肉戚风蛋糕
柚子的多种吃法，蛋糕里加了柚子肉 口感更丰富。
用料：
3个(每个65g以上)鸡蛋
80克低粉
50克牛奶
60克细砂糖
80g柚子肉
30g调和油
做法：
烤箱150℃开始预热
准备材料，柚子肉要分开
调和油，牛奶倒在一起，手动打蛋器打到乳化。
筛入低粉拌匀
加进3个蛋黄拌匀
加进柚子肉拌匀
蛋清加几滴白醋，放3分之1糖用电动打蛋器打出粗泡，再倒进剩下的糖继续打
打到电动打蛋器提起有倒勾，完成了
分三分之一蛋白霜到蛋黄糊里拌匀
拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里继续拌匀
倒进6圆模里 (或7寸烟囱模)放进预热好的烤箱150℃烤40/50分钟。
烤好取出从40cm高处摔落震出蛋糕体内热气，马上倒扣放凉脱模。
芙蓉鲜蔬汤
用料：
胡萝卜。       半根
鸡蛋一颗
香菇两个
青菜
西红柿一个
做法：
准备食材洗净
鸡蛋打散，香菇西红柿切片，胡萝卜切丁青菜切断
锅里添少许油加热倒入胡萝卜香菇翻炒
胡萝卜炒软后添水沸腾后倒入西红柿
再次沸腾后加入青菜，在水开的地方倒入鸡蛋，添加少许盐，鸡精，姜粉即可出锅
牛油果🥑奶昔
牛油果的味道爱的人很爱
总有股淡淡的香味
跟牛奶打在一起顺滑好喝
用料：
2个牛油果
适量克牛奶
做法：
准备牛油果，牛奶，糖即可
牛油果奶昔非常简单
牛油果去皮，取肉
牛油果去皮挖核取出果肉放在果汁机里面
我喜欢喝浓郁口感，所以用了两个牛油果，加入纯牛奶，建议用全脂牛奶，因为脱脂牛奶口感没那么好，我不喜欢喝甜的，所以没有加糖，但是也会喝出牛油果淡淡的味道，入口非常好。牛奶适量，我的榨汁机是魔飞的，加满牛奶即可
打完出来倒入杯中，可以加一点点冰，比较好喝，或者直接喝也不错哒，配点小甜品
胡萝卜肉片炒鸡蛋
以前不喜欢吃胡萝卜，现在发现胡萝卜原来也可以这么好吃。胡萝卜一定要切成薄片哦，厚的味道就不一样了，还能吃出味道来。
用料：
一根胡萝卜
一个鸡蛋
一小块猪肉
一勺酱油
一勺盐
做法：
倒入油，加热，鸡蛋加一点水搅拌均匀，这样鸡蛋口感好一点，容易碎。倒入鸡蛋用铲子一个方向搅，差不多熟了就盛出来。
肉切薄片，倒入翻炒，加点酱油
胡萝卜切薄片倒入炒
加入炒过的鸡蛋，加适量盐，翻炒，出锅。
爆炒花甲
用料：
5片姜
一小勺料酒
一小勺蚝油
一点点克盐
一小勺酱油
做法：
买回来的花甲用水泡着，放盐和一小勺油，让它吐沙；3个小时后洗干净
葱，辣椒，老姜，蒜
准备好备用，锅里放油，下这些料，编出香味

下花甲…料酒…耗油…生抽…炒一会放点水烧…最后放味精和葱花炒一下，关火装盆
花甲
备料准备好
耗油
完成
榴莲君面包
时下的网红面包，在抖音刷到这款面包，榴莲控的我立刻就爱上了它
用料：
250克中种：高粉
2克            酵母
160克           水
250克主面团：高粉
80克              砂糖
5克              盐
4克              酵母
20克             奶粉
75克            全蛋
125－140克             牛奶
60克              黄油
榴莲馅：
250克              榴莲肉
230克               奶酪
20克              糖粉
表面酱
100克              黄油
100克              糖粉
100克              蛋黄
95克              低粉
28×28方盘，四个蛋的量戚风蛋糕一片，切丁备用
做法：
酵母加水溶解，再加入高粉揉匀即可，室温发酵至两倍大，或冷藏发酵一夜
发酵好的种面和除黄油之外的主面材料混合打至7成筋，加入黄油至面团扩展，面团的状态之前的菜谱有图
打好的面团温度在25到28度之间，盖保鲜膜松弛20分钟，分割120克一个，滚圆，盖保鲜膜再松弛20到25分钟
制作榴莲馅：乳酪软化加入糖粉拌匀，加入榴莲果肉拌匀装入裱花袋备用，新鲜榴莲和冷冻榴莲都可以，关键是要熟透的榴莲，味道要浓，
制作表面酱：软化的黄油加入糖粉搅打均匀，加入蛋黄打匀，加入过筛的低粉拌匀装入裱花袋备用
做好的戚风蛋糕片切丁备用
5寸活底磨具，底部刷融化的黄油，边围油纸备用
松弛好的面团包入50到60克的榴莲馅，收口朝下放入磨具，最后发酵的温度不要超过35度，发酵至碰到磨具边缘即可，这一步忘记拍图了，以后补上吧，如果发酵过度，烘烤会塌陷下去
发酵完毕，表面刷蛋液，放上蛋糕块，中间不要留空
挤上表面酱
风炉165°，烘烤25分钟，要是平炉，上火160，下火180，20到25分钟，这只是一个参考温度，具体看各家烤箱脾气决定
出炉脱模，撒防潮糖粉，这一步必须是防潮糖粉，要是普通糖粉不如不撒
成品，色香味俱全
满满的榴莲馅，吃上一口，真是太满足了
日式豆沙包
原方借用的王光光光光的方子，因为家里是小烤箱做不了太多，所以改成了5个的量
用料：
120克高粉
20克低粉
95克水
12克细砂糖
6克新鲜酵母
2克盐
10克奶粉
10克黄油或玉米油
200克豆沙
做法：
揉到完全阶段，后放盐和黄油
2
3
排气后平均分成五份，松弛20分钟
豆沙分成五份，每份40克
6
全部包好后，放入烤盘，进行二发
8
完成
很软
一会还能恢复原样，哈哈