xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒炒杏鲍菇
青椒营养丰富，富含维生素c，杏鲍菇同样是营养丰富的食材，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。
用料：
1只青椒
2只杏鲍菇
适量大蒜瓣
做法：
备菜：
①蒜切丁
②青椒切细条
③杏鲍菇切细条
烹饪：
①热油炒蒜香
②加杏鲍菇炒
③加青椒炒
④加生抽、老抽、盐、味精调味即可出锅
蜜辣鸡翅中
用料：
适量鸡翅中
辣椒粉
姜粉
蒜粉
鸡精
盐
糖
生抽
料酒
番茄酱
五香粉
黑胡椒碎
少量蜂蜜
做法：
把鸡翅在背面划几刀，以便入味
然后用辣椒粉，姜粉，蒜粉，盐，糖，番茄酱，五香粉，黑胡椒碎，生抽，料酒，鸡精腌起来
鸡肉放入冰箱腌至少一下午之后，取出
烤箱预热,220度，在鸡翅上刷上蜂蜜水，之后烤8分钟取出
翻面再刷蜂蜜水，烤14分钟取出，翻面，刷蜂蜜水再烤10分钟，就可以食用
烤大排（空气炸锅）
这个方法烤出来的大排外焦里嫩，绝对有信心你烤了第一次还想吃第二次。我家娃和娃他爸都特别爱吃！这个菜是我的保留曲目，哈哈哈。没有空气炸锅，烤箱也照样可以烤，每个烤箱温度脾气不一样，大家自己微调就OK啦，期待你来分享美食照片！

小贴士:
★★1.大排最好买带点肥的，烤出来更香！

★★2.翻面烤的时候，最好没两三分钟看一次火候，不然很容易烤大了。

★★3.一定要提前腌制才能入味。
用料：
2勺蒸鱼豉油
1.5勺蚝油
5克白糖
1个鸡蛋
0.5勺番茄酱
0.5勺淀粉
0.25勺花椒粉
0.25勺黑胡椒粉
3块大排
适量面粉
适量面包糠
做法：
所有调料（除了鸡蛋，面粉，面包糠）放在一个碗里搅拌均匀
大排用刀背敲软，横着敲敲，再竖着敲敲，这样肉质更松软。
把除了鸡蛋，面粉和面包糠以外的所有调料均匀涂抹在大排上。
蛋液、面粉和面包糠分别放在不同容器里。接下来把调过味儿的大排先两面均匀粘满面粉，然后再均匀裹上蛋液，最后再把两面都均匀裹上面包糠。此处听取了厨友的建议，调整了面粉和蛋液的顺序，先裹面粉后蛋液，似乎这样面粉裹的更均匀。最后把弄好的大排分开放在盘子里，不要堆叠在一起，否则面粉和面包糠都互相粘在一起了，这个很关键。
然后放冰箱里冷藏至少两个小时，这样才入味，我一般是上午弄好放冰箱，晚上直接烤。

最后，空气炸锅开烤。锡箔纸上一定要涂一层油，否则很粘。180度10分钟，翻面再180度5分钟。打开看火候，视情况再加一两分钟就可以出炉开吃！外焦里嫩、满嘴留香，满足！
酸奶夹陷可可泡芙
用料：
70克低筋面粉
5克可可粉
2个鸡蛋
50克黄油
60克牛奶
60克清水
5克糖
2克盐
酌情【夹陷】：浓稠酸奶
做法：
鸡蛋打散。
粉类过筛。
黄油、牛奶、清水、糖、盐一同放入锅中。煮至微沸。
将过筛好的粉类倒入煮沸的液体中。迅速翻拌。直至面糊光滑。
鸡蛋液分三次加入以上面糊中。
确保每一次彻底融合后，再加下一次。
翻拌好的面糊，能挂在刮刀上呈现倒三角状。
装入裱花袋。
烤盘铺上硅油纸，将面糊挤在纸上。
送入烤箱，200度烤10分钟，然后190度烤30分钟。
切开。
用小勺舀入浓稠的酸奶。（我使用的乐纯酸奶）
盖子里也舀一些。
就酱~ 一口一个，不甜不腻。
都装满，然后放入冰箱冷藏。
半透明蛋糕淋面
如果你想用代可可脂巧克力做淋面蛋糕的话请看做法吧👇
用料：
50g代可可脂巧克力
一片吉利丁片
50g淡奶油
做法：
吉利丁片用冷水泡20分钟左右。
我用的是tapoo的草莓味代可可脂巧克力，切成小块，隔水融化（不要温度过高，否则会水油分离）。
隔水加热一半的淡奶油到40摄氏度左右，与融化的巧克力混合均匀。
隔水加热另一半的淡奶油到40摄氏度左右时，将泡软的吉利丁片从水中取出，拧干水分，放入淡奶油中，搅拌至融化后倒入巧克力淡奶油中。搅拌至颜色均匀。
此时温度最重要！温度过高太稀，温度过低太稠，都不能淋出好看的效果。（可以在其他平面上试下淋面效果，如果温度不理想，可以隔冷水/热水对其降温/升温）
确保浓稠度适宜，放入裱花袋淋面（从边缘向中心淋，不要犹豫，不要反复淋，一步到位效果最佳）。
放入冰箱冷藏至淋面凝固成半透明果冻状。
蒸“阳”
不喜欢羊膻味的宝宝可以吃这道菜
用料：
适量盐
3克白糖
500g精瘦羊肉
小半勺黑胡椒碎
2勺辣椒碎
3g味精
做法：
洗净羊肉，切块，加入盐，糖，辣椒碎，黑胡椒碎，搅拌均匀，用保鲜膜包好，放置半小时，上锅蒸，40分钟即可、出锅时可以加味精提味，香菜或者葱花配色！
胡萝卜红烧羊肉
婆婆从内蒙寄来的羊肉，切好块的小羊排，用爸比的做法烧的，亮点是要放俾县豆瓣酱。
用料：
750g羊小排
4根胡萝卜
葱
姜
蒜
3颗干辣椒
适量花椒
2勺生抽
1勺老抽
1小勺俾县豆瓣酱
1小勺六月香豆瓣酱
做法：
羊小排自然解冻，用水洗净血水，入沸水焯一下，加生姜、花椒去腥，煮出血沫后捞出，用冷水冲干净备用。
生姜、蒜拍断拍扁，炒锅倒入油适量，油热后放入生姜、蒜、葱、干辣椒，炒香，然后倒入羊排翻炒，至表面微微变黄，倒入生抽、老抽，翻炒，再放入两种豆瓣酱、白糖，翻炒均匀。
锅内倒入水，没过羊肉，大火烧开，然后改小火，压一个小时。
用的是康宁微压锅（用高压锅压一下或者砂锅炖一下也可以的），所以一个小时羊肉已经足够烂了。这时可以尝一下咸淡，因为酱油和豆瓣酱都是咸的，所以根据口味加盐。然后放入切成滚刀块的胡萝卜，大火烧开，再改小火压半小时。
最后开盖，大火收汁，出锅。
部队火锅
用料：
1只鸡蛋
2片芝士片
1包芝士年糕
1个面饼
3大勺韩国泡菜酱
100克韩国泡菜
少许丸子
6朵新鲜香菇
半把金针菇
少许青菜
一个娃娃菜
1个洋葱
少许色拉油
1块钱的量豆腐
1根腊肠
做法：
1、热锅烧油，放入洋葱丝爆香，然后加入两勺辣泡菜酱，炒香～
2、倒入白开水，半锅左右，开小火，放入娃娃菜、泡菜、丸子、火腿片、鱼板、香菇、金针菇、豆腐、芝心年糕，摆好～
3、开大火，水开后放入面饼，待面饼散开，在面饼上放入一勺泡菜酱，两片芝士片，1个鸡蛋，旁边放点青菜，然后煮开,待面有劲道，撒上芝麻即可～
鱼头冬瓜紫菜汤
天气热，来个快手营养汤
用料：
1个鲩鱼头
500克冬瓜
半张紫菜
姜片
盐
做法：
鲩鱼头1个，砍开4块，洗干净晾干水份，用花生油腌一下。热锅下油爆香姜片，把鱼头煎至金黄色
加开水，抹过鱼头
煮开后下冬瓜，盖锅盖中火煮10分钟，最后下紫菜，煮开2-3分钟，下盐调味即可。
冬瓜我用的是三水的黑皮冬瓜。
金针菇海鲜烧烤
好多年没有吃过烧烤了，嘴馋又想吃怎么办，自己在家做呀😄
这道菜是一次外食的时候偷师回来的，自己改良了一下，味道非常棒，分享给大家
用料：
1把金针菇
准备足够量油
10只基围虾
10只沙白贝
香菜
一整个蒜头蒜蓉
两条小辣椒 
适量鱼露
适量生抽
做法：
虽然只有一张图，但是这是一个略为复杂的步骤
首先，金针菇切掉头，撕开洗净，晾干水分
其次，烤盘铺上锡纸，锡纸四周围轻轻捏起一个角以防漏油
再次，基围虾开边，挑虾线，处理得干干净净
最后，铺上金针菇，淋一层油，撒一些鱼露，再铺上开好边的基围虾
（油和鱼露需要把握好量，油多一点没关系，但是鱼露主要是用来调金针菇的味道，太多了咸，太少了淡）
锅里煮开水，放入沙白贝，当沙白贝一开口，立刻捞起开，不要煮到口全开。
把沙白贝铺在烤盘上备用
蒜头加辣椒剁成蒜蓉
锅里热油，小火加入蒜蓉煸炒几下
小火，加入生抽，煎出香味即可关火
把煎好的酱料浇在沙白上，浇在虾背上，浇在金针菇上，尽量均匀
再淋上几滴油，放入烤箱220度，中层烤20分钟
烤好后，摆上几根香菜，完成哈哈😄
芦笋虾仁
南方现在的季节芦笋鲜嫩到无需刮皮，甘甜甘甜的，无比水嫩吖！虾仁配芦笋是常规的，再家常不过了！简单好操作，快手菜分享大家。
用料：
一把芦笋
8只虾
1瓣蒜
2勺料酒
适量盐
少许糖
1勺淀粉
3滴香油
做法：
备菜：新鲜芦笋鲜嫩到无需刮皮，切成段。虾仁（大size）所以对半切开，去虾线备用。
锅里放入适量清水煮沸后加入少许盐，倒入芦笋，焯水15秒倒出，冲一遍清水后，沥干备用。
虾仁倒入2勺料酒，少许盐，1勺淀粉，搅拌均匀。
锅里倒入少许油爆香蒜蓉。
倒入虾仁，先不要着急炒，因为有淀粉，等稍微凝固用木铲划几下即可。
虾仁颜色变白，变脆后倒入芦笋翻炒均匀，加入少许盐、糖进行调味。
出锅前勾薄欠，滴3滴香油即可！喜欢黑胡椒的可以加点嗷！
巧克力辫子包（单股）
娃爱吃巧克力味道的东西，所以这次就做了巧克力味道的辫子包。单股辫子包，相对来说简单一些，快速整形，也挺好看的。
分量：6-7个
用料：
面团材料
200克高筋面粉
15克糖
15克炼乳
2克盐
3克（夏天2克）酵母
10克奶粉
10克可可粉
25克蛋液
15克（不放适当增加水量）好时巧克力酱（可不放）
95克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）水或者牛奶
20克黄油
辅料
20克耐烤巧克力豆
做法：
将面团材料中，黄油之外的材料放进搅面桶（先粉后液），厨师机1-2档3-5分钟至面团成团，加至4-5档揉10分钟左右。PS：1-2档揉成团阶段时，根据各面粉吸水性调整水量，要成团，不要大片粘底，粘底就是水多了。有干粉表示水少了，可以自己调整。
中高速档是要可以将面团甩出去的档，才能形成面筋
面包面团比较柔软，水量一定要足，否则很难出膜。面团轻微粘桶但不会沾在桶上是比较好的。（忘记拍图，用之前的图）
一阶段也是能出厚膜的
至裂口轻微粗糙，即可加入黄油。天冷可提前放微波炉里转一下，至软化。
将黄油加入搅面桶，面团分割加入桶内。这样加大面团与黄油接触面，更容易将黄油揉进面团里。
开1-2档揉3-5分钟，至面团基本成团。
开4-5档揉七八分钟，要能将面团甩出去的档，这样才能形成面筋。每3分钟左右看一下面团情况。
至裂口边缘光滑出膜。常规面包对于出膜和裂口要求没有那么高，有轻微裂口也是没有关系的。
加入巧克力豆，开低速挡将巧克力与面团混匀
将面团取出，量一下面温，尽量保持在28度以下。冬天面温还比较好控制，夏天天热控制面温很重要。随时监测面温，用冰袋、开空调，如果温度超过25度，可以放进冷冻速冻几分钟，再拿出来揉。
容器里面涂少许食用油，将面团放进容器里，用盖子或者保鲜袋将容器封口，放进28度环境里发酵1小时左右，发酵箱里放一碗水，保持湿度。
面团揉好的状态是柔软且轻微粘手的，但是不会沾到手上。
判断一次发酵完成与否的方法：1.手上沾点面粉在中间插个洞，不过分回缩不塌陷，就说明发酵好了。回缩说明还没发好，塌陷说明发过了；2.在面团上轻轻按一下，如果有凹陷，缓慢回弹就说明发酵好了。
分割面团，每个面团55-60克左右，大概能分成6-7个面团。搓圆，盖上保鲜袋，醒面15分钟。
取一个面团，将其擀成牛舌状，翻面。
将上述面片卷起
收口捏紧，类似橄榄状
将其搓长
如视频中的方法编成单股辫。
单股辫就编好了
放入40度左右的发酵箱里发酵1小时左右，下面放一碗水保持湿度。发酵至1.5-2倍大小取出，预热烤箱。判断方法：轻轻在面团上按压一下，缓慢回弹说明发酵好了，快速回弹就说明还需要继续发。
发酵完成，预热烤箱，表面刷蛋液，撒上杏仁片和椰蓉。上火170度，下火180度中下层烤15分钟左右。烤的时候注意上色情况，我大概是在10分钟左右加盖锡纸的。具体根据你自己的烤箱情况设定温度哦
出炉啦
合集
切面
可以拉丝哦
「早餐」最重要的是开心
记录自己做的早餐～
认真生活～
嗯！
用料：
鸡蛋
水果
蔬菜
肉类
牛奶或果汁
主食
做法：
whatever you want, just try it ~
10寸中空🍠蔬菜🥬戚风蛋糕
用料：
60克牛奶
60克玉米油
50克（加入蛋黄）糖霜
7个鸡蛋
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
70克（加入蛋白）烘焙细砂糖
3-5滴柠檬汁
4克（用温水混合均匀）紫薯粉
4克（用温水混合均匀）大麦苗粉
10克柠檬皮屑
做法：
准备食材
用温水将大麦苗粉和紫薯粉混合至无颗粒状
将牛奶 玉米油 糖霜倒入容器中用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌至乳化状态筛入低筋面粉
搅拌均匀加入10克柠檬皮屑
分离蛋白（容器内需无水无油）把蛋黄加入面糊中
搅拌均匀（如图的状态）
开始打蛋白由低速到中速打至粗泡第一加入细砂糖（糖分三次加入）烤箱预热160度10分钟
打到蛋白细腻光滑加入柠檬汁第二次加糖继续搅打
最后加入剩下的糖继续搅打至硬性发泡（直立的小弯钩）
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀（2点到8点的位置）
第二次加了蛋白霜继续翻拌
最后把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
把蛋糕糊分成两份 （取其中的一份再分成两份 分别加入紫薯糊和大麦苗糊中翻拌均匀）
把三份面糊分成几次倒入模具中 （如图）
一层一层叠加（怎么好看怎么叠）
最后叠加下来按住中间的烟囱轻震一下
可以把图案画一画更漂亮
放入预热好的烤箱中160度50分钟
烤好出炉轻震一下
立即倒扣晾凉（至少两个小时）
拿出脱模 先脱外边再脱中间再脱底部
喜欢底部的图案
中空戚风蛋糕完成✅
脆糖衣奶香豆沙酥
也是一道可以“健身”的功夫点心
用料：
红豆沙馅料：
一磅/一斤红豆
一盒Half and half
适量砂糖
三滴香草精
适量水
酥面壳（水油皮和油酥）
水油皮：
适量中筋面粉
适量猪油
适量水
一撮糖
一小撮盐
油酥：
比中筋面粉少三分之一低筋面粉
适量猪油
糖衣：
适量白糖
少量水
做法：
把泡好一夜的红豆熬成红豆汤（越烂越好），可用高压锅。稍稍凉一下。
用纱布袋洗出豆沙水，将豆衣滤走，此过程如果想吃有豆渣的朋友可以省去。
将洗出的豆沙水用不粘的汤锅大火收干成稠汤，其间要确保不粘锅底，不然就全毁了啊～ 加糖，然后将稠汤收干成稀泥状，其间要不断搅拌使其均匀，边收干边慢慢分此加入Half and half（可以用全脂牛奶代替，但是half and half比较高效）。收干成顺滑不粘锅底，拨开不立刻流动的豆沙，可以收的略干，但不要太硬。此过程非常耗体力。豆沙放入冷藏，冷的比较硬好包馅～
水油皮：中筋面粉加入水和猪油揉匀，水比猪油多一些，揉成光滑有劲的面团。包在保鲜膜里醒醒。
另用低筋面粉和上猪油做成油酥面，油酥面团不能太硬。（包入保鲜膜待用）
把水油皮再揉一次，务必柔得手感好些，均匀些。
水油皮分成适量多的等份，油酥面团相应配好，按照水油皮5，油酥3的比例。
水油皮中包入油酥面，擀平，卷成棍状，再擀平，再卷成棍状，后稍微擀开卷成球。擀平成饼皮。
烤箱预热华氏350到375度（下火放在中层）。饼皮包好豆沙，收口向下放在垫过放粘纸或者喷过油的锡纸上。入烤箱。
煮一些浓糖浆，在酥饼烤得微微金黄的时候刷在饼皮上侧，别刷在底部。烤箱换成上火450度把浓糖浆烤亮即可。同种豆沙用的是白豆，红豆会是深红色。
山药麻鸭汤
用料：
1只鸭
半根山药
4个蘑菇
1勺料酒
3片姜
1根大葱
1根玉米
适量盐
做法：
鸭洗净切块，尾部附近有两块肥油，要去掉。
葱打结，其他材料切配。山药泡水。处理山药时要戴上手套，不然手会痒。
鸭子冷水下锅，加一瓶盖料酒，大火煮开撇沫。转中小火加入葱结姜片，一小时。
加入玉米，山药，蘑菇，可以再加点枸杞，忘记了。再小火一小时。
捞出姜片葱结，加盐，好了。


👉🏻整只鸭锅里有点挤，撇沫后可以把鸭下装捞出来红烧了。一鸭两吃。
油泼菠菜面
用料：
把菠菜
克面粉
勺醋
瓣蒜末
克盐
克油
根葱
勺辣椒面
勺酱油
做法：
菠菜洗干净焯水，切成小节与面粉揉光，加了菠菜面不太好揉，醒醒揉揉，多揉几回，尽量揉光
擀面
豆芽，青菜提前焯水，面下好以后调盐，醋，一点酱油，辣椒面，烧热油泼
创意卡通餐—面包超人
面包超人有一颗正义的心，誓言维护森林正义，甚至不惜牺牲自己的“面包头”，外形特征:有红通通脸颊的大圆饼脸，是个胖嘟嘟的健康小子～你们看过吗？今天跟大家分享面包超人吐司版的做法
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1小块牛排
适量沙拉酱
适量番茄酱
1/3根黄瓜
做法：
准备所需食材
两片吐司都用模具按压出一个圆形，没有模具的可以像我一样用碗或者奶罐
压出的圆形吐司，用保鲜膜或者保鲜袋密封起来，以免因为风干了影响口感
海苔用压花器压出表情
同样也用密封袋装起来，以免受潮
锅中倒油，先煎好一个鸡蛋
牛排也煎好，放在一旁待用
切好的两块圆形吐司，一块涂抹上番茄酱，一块铺上黄瓜，挤上沙拉酱
准备好的配菜，一层一层叠加在吐司上，最后盖上抹了番茄酱的吐司，用镊子辅助贴上海苔表情，脆皮肠切片，做面包超人的鼻子和腮红
面包超人的身体，直接用纸画好，填好色，剪下来就可以了。可以跟孩子一起制作，增进亲子感情，提高动手能力哦！
胡萝卜丝咸菜
用料：
2根胡萝卜
克盐
少许熟芝麻
少许柠檬汁
少许香油
做法：
洗净胡萝卜，削皮
擦丝，放两勺盐，静待一会让胡萝丝杀杀水
出水以后倒掉水，加入以上三种材料搅拌均匀
放入保鲜盒，放入冰箱冷藏四个小时就可以了，喜欢吃醋和辣椒的可以再根据个人口味加入，夏天吃很清爽还补充维生素
荷兰豆炒牛肉粒 好吃快手低脂高蛋白
一直都很喜欢吃荷兰豆 炒木耳藕片、炒菌菇虾仁、炒山药炒蛋...各种搭配百吃不腻 还有超多功效 我来数一下：
🟢所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质 具有【抗菌消炎、增强新陈代谢】的功能
🟢富含膳食纤维 【利肠通便】
🟢富含多种维生素与营养物质 含有比大豆蛋白易消化的蛋白质 且热量较低 所以是一种【美容瘦身】的食材
🟢所含的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、【降低血液中的胆固醇】有助于心血管健康 所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化
🟢富含胡萝卜素 可防止人体致癌物质的合成 【抗癌防癌】
用料：
150克荷兰豆
150克牛排/牛里脊
5瓣蒜
1个小米椒
2勺植物油
1勺蚝油
少量黑胡椒
少量盐
少量鸡精
做法：
牛排解冻 用厨房用纸擦干血水 切成长宽2cm左右的粒 加少量盐和黑胡椒腌制调味 蒜瓣对切开 小米椒切圈备用
荷兰豆掐掉头尾 撕掉边线洗净 水烧开加盐焯水1分钟 捞起沥干备用
锅内热油 下蒜粒爆香 
下牛排粒爆炒至变色
下荷兰豆翻炒
翻炒小会儿后加少量蚝油调味 翻炒均匀
加辣椒圈和适量盐和鸡精 拌匀即可关火
开吃！
豆沙裱花蛋糕
用料：
400g京日白豆沙
少许水
做法：
在白豆沙中加入少许水，搅拌均匀，放入裱花袋就可以裱了哦！
惠尔通花嘴。
惠尔通花嘴
杂酱面的杂酱
疫情期间，在深厚的革命友谊基础上，我给小伙伴送爱心的其中之一的菜就是这杂酱了。广受好评，简单易上手。做一次可以吃好几天，适合一个人。
用料：
一斤半猪肉
六七片姜
二三十朵干香菇
240克甜面酱
适量生抽
适量白糖
做法：
姜切沫，香菇去蒂切丁。
猪前腿肉，肥瘦相间，大约五比五，不要搅太细，有点颗粒更佳。
锅倒入少许食用油，把肉末倒入，使劲煸炒。
炒到水汽全干，出油为止。
放入香菇和姜末继续翻炒，这一步要把香菇炒熟。
放入所有甜面酱翻炒均匀，最后加入糖和生抽调味。可以适当咸一点。
可以拌面，拌饭。可以分成小份，冷藏保存，冷冻时间更长。
干果香蕉酸奶
八月，提前适应一个人的生活。跑完步来一碗，充满活力的一天从低脂美味酸奶开始。
用料：
150克自制酸奶
20克快熟麦片
半根香蕉
少许葡萄干
5颗杏仁
2颗核桃仁
做法：
铺一层麦片
自制酸奶一层
香蕉切片铺一层
酸奶一层
撒上杏仁，葡萄干，核桃仁，淋上蜂蜜柚子酱
步步莲花（虾仁）
夏天到了！虾🦐配上秋葵鲜美多汁，再烧的时候就香飘十里，一口吃进嘴里麻辣鲜香。
用料：
一斤虾
半斤秋葵
两瓣大蒜
一根葱
一个小辣椒
两勺料酒
适量油
一勺盐
半勺糖
一勺甜椒
做法：
虾去头部，壳和黑线。中间切一刀，用清水洗干净，令干水份。
两勺料酒腌制五分钟后（去腥味），用清水洗干净，令干水份备用。
秋葵用盐搓几下，在用盐水浸泡三分钟后，用清水洗干净。
去头部和尾部。
锅中水烧开，倒入秋葵，放入一勺盐和一点油（防止变色）。煮三分钟，不要盖锅。三分钟后捞出放入碗中，备用。
大蒜切片，葱白部分斜着切小块，上部分切葱花备用。
锅中倒入适量油，放入葱，大蒜和小辣椒（喜欢辣可以多放点）爆香。
倒入虾翻炒均匀后，放入一勺盐和半勺糖，再翻炒一分钟。
倒入一勺甜椒，翻炒均匀，三分钟即可出锅（中大火）。
秋葵中间切开，围着一圈的放入盘中，虾倒入中间，放入葱花，最后在上面淋上热油，完成✅！
青口贝味噌汤
用料：
7只青口贝
半颗娃娃菜
半块豆腐
适量裙带菜
适量葱
1勺味噌酱
做法：
全部材料一起煮开
蒜香厄瓜多尔白虾
自从生娃后，每天除了带娃没有其他生活，真得很闷，心情也很压抑。
所以要自己找乐子，挤出时间来做点自己喜欢的事。
这个厄瓜多尔白虾买了一箱，之前做过白灼，红烧，椒盐，都没有达到我想要的味道，今天中午娃睡着了，用了半小时随便一做，还没出锅就被这个味道香到了！绝对就是这个味。
因为做的比较急，时刻担心娃要醒来，所以也没有拍过程的照片，但真的很简单，大家看下我的描述一定就能做好。
分割线～
用料：
15-20只虾
10瓣蒜末
30克左右黄油
适量柠檬汁
适量现磨黑胡椒
做法：
我买的是这种整盒包装的厄瓜多尔白虾
是速冻的，烧之前提前一小时拿出来放自来水里解冻，不需要太早拿出来，天气热容易坏。
这个虾虾线有点黑，烧熟了比较难挑，建议解冻之后先去虾线，我是用剪刀直接剪开把虾线挑出来（一切以快为先）
正式操作分割线——————
1.掰一头蒜，我大概用了10瓣，喜欢蒜的可以多放，稍微切末，不用特别细。
2.锅烧热，放黄油融化。
3.放蒜末，炒到微微发黄，大概15s左右，不用太久。
4.放虾，挤些柠檬汁，大火翻炒。 等虾都变色后，根据自己的口味放盐和黑胡椒，再翻炒一分钟左右，闻到香味就好啦。
出锅。如果要更美观，可以再撒点现磨黑胡椒。
真的非常非常好吃，秒杀外面餐馆的黄油煎大虾，在家做实惠又好吃。
大家可以试下。
芝士面包卷+胡辣汤
中西合璧，完美☀ 面包外硬里软，搭配表面放的马苏里拉+番茄酱+沙拉酱，还有少许的葱绿，口感层次到达顶峰，个人觉得这款不加没馅料更好吃，光外面的馅料就足以满足味蕾的需求，搭配一碗热乎乎的胡辣汤，面筋是软软的，还有很多香香的黑芝麻，超级好喝到无法形容
用料：
300克高筋面粉
100克中筋面粉
200克牛奶
2克盐
50克细砂糖
6克酵母
30克黄油
1个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪
适量千丝
适量海带
适量豆芽
做法：
【芝士面包卷】材料：高筋面粉300g，中筋面粉100g，牛奶200g，盐2g，细砂糖50g，酵母6g，黄油30g，鸡蛋一个 ,马苏里拉奶酪若干，葱绿一段，沙拉酱和番茄酱若干，把除黄油外的原料混合，混合好后加入黄油继续揉，不需要很薄手套膜。混合面团后，发酵一小时，两倍大，分12等分，60g一个，松弛15分钟后，擀成圆形，卷成卷，放入纸杯或者烤盘上，继续二发，二发后抹上蛋黄液，撒上马苏里拉，香葱，挤上番茄酱和沙拉酱，烤箱180度15-20分钟
【胡辣汤】骨头汤2人吃，3碗骨头汤上锅烧开，加入面筋撕条，千张切丝(买的时候让别人加工成丝)，熟海带丝，花生米(提前炒香)，放入锅内炖5分钟，加入面粉3勺加入水2倍量混合后倒入锅内搅拌均匀，放入盐，黑胡椒，熟黑芝麻混合后关火，淋上麻油，如果喜欢吃油条的宝宝，把油条切小块放入锅内搅拌即可
我最爱的汤，没有之一，嘻嘻嘻
适量食用坚果，每餐之间食用一小部分坚果会给你带来好处，你的身体也会感谢你。
最好的烤羊肉串
大道至简，最好的羊肉串，就是最简单的做法。
用料：
500克羊肉串
适量盐
做法：
去菜市场找个靠谱点的卖羊肉的摊子，买一斤串好的羊肉串。我选的肉筋，肥瘦五五开，香。
烤箱230预热一两分钟，羊肉串放进架子上，底下放烤盘铺铝箔接油，调成200度。这种小串，十几分钟左右就差不多好了。中间不用开烤箱。
烤的差不多了，把肉串从架子的翻进接油的铝箔上，串把架在烤盘边上，肉不会泡进油里。撒盐。只撒盐就OK了，撒盐，颠一下串儿，让盐均匀一些。调温180度，把串放进去焖一两分钟，让盐溶一下。
出烤箱，开吃。特别香！！！秒杀一切串店，因为他们都不够新鲜，调味料太多，不好吃。失去了温度和新鲜，就没有烤串的灵魂！咱这烤串最美味。最好的羊肉，除了盐，不需要任何调味料！
玉米虫草花煲龙骨【山姆厨房】
玉米有很多品种，个人更喜欢甜脆口感的甜玉米超过糯玉米，除了直接吃以外，甜玉米可以用来榨汁，也可以用来煲汤，为肉类汤品增加天然的甜香气味。

制作时间：2h
用料：
1只山姆会员之选鲜甜玉米
1小把虫草花
1根山药
400g猪脊排
4-5片姜
适量盐
适量枸杞
做法：
山姆会员之选甜玉米1棵，去外皮，冲洗干净，剁成4段
虫草花浸泡洗净，山药去皮切段
脊骨浸泡洗净，冷水下锅，至煮沸将水倒掉，脊骨捞出，用热水冲洗后重新下热水锅加入姜片开始煲汤30分钟
再次撇去浮沫，下入玉米山药和虫草花枸杞
铸铁锅煮沸后盖锅盖，调小火煲1-1.5小时
适合做凉菜的调料汁来了
用料：
3勺生抽
1勺白醋
小半勺蚝油
1-2勺麻油
蒜沫可适当多些姜蒜沫
小半勺白糖
1勺豆豉酱或辣椒酱
2个青红辣椒
小半勺盐
做法：
姜蒜沫辣椒放入碗中，加入2勺生抽，一勺醋，小半勺糖和盐，加入半勺蚝油，一勺麻油一勺辣椒酱或豆豉酱搅拌均匀
凉菜调拌好后另起锅烧一丢丢油放入蒜片和几颗花椒粒炒香，热油浇在菜上吃起来更香哦🍻今天用这个料汁做了皮蛋豆腐太好吃了，再会呦🤪
芹菜炒腐竹
我是一个不爱吃肉似的人，所以我只会炒纯素的菜
用料：
5～6根腐竹
500g芹菜
一勺蚝油
少许鸡精
少许盐
少许白糖
做法：
腐竹一定要用冷水泡发，要提前泡，泡半天就差不多了，冬天需要泡一夜，泡好后用剪刀斜剪成菱形
芹菜洗净切段
锅烧热，倒油，先放芹菜的根茎下锅翻炒到断生，再放芹菜的叶子和腐竹
加一勺蚝油翻炒
家里正好煨的牛尾，就加了一勺高汤，没有也可以不放
放少许糖，可以去除芹菜的苦味，还可以提鲜，再放盐，鸡精调味
出锅
糯米饼（蜜豆饼）！酥脆软糯，超好吃！！！
看着还剩点糯米粉，又刚做了蜜豆，还有点酸奶，就想起了这个饼子，第一次放酸奶，没想到这么好吃，热着吃，外面酥脆，里面软糯，凉了吃就是糯糯的口感了。
用料：
240克糯米粉
250克酸奶
适量蜜豆
做法：
酸奶加入糯米粉中，搅和搅和，揉成光滑面团。（面团比较软，压小饼子就不怕它裂开啦）
用的是这种瓶装的酸奶(●—●)
这是前一天做好的蜜豆，超好吃哒*罒▽罒*
和好了就可以开始在不粘锅里放油加热。
可能会比较粘手，给手上抹点油就好了，可以在手上压好再放锅里，也可以直接放锅里用铲子压成小饼子，小火慢煎。
煎至两面金黄，微微鼓起就可以出锅啦。
真的好好吃呀(✪▽✪)
大蒜鳝鱼
大晚上的速度买食材超效率的做了一道大菜

严格按验照下厨房里的大蒜鳝鱼的做法执行，做出来的样子比原博主的还要好看，可能是第一次做经不够（川菜就是不能缺少泡姜泡辣椒），做出来的味道层次不够深味道不立体，严重导致大蒜比鳝鱼好吃。。。而且鳝鱼太小了太瘦了太少了。。。适合做鳝丝

总体来说给自己65分（至少把菜给做出来了并且样子还不赖），主要看在外表和软软的大蒜的份上。
用料：
1斤鳝鱼
3-4（至少3个）大蒜（多瓣蒜）
2-3根大葱
大的半个小的半个就行老姜
6-10个（看个人喜好）小米辣
1把（一定要辣的）干辣椒
2-3根小葱
1把芹菜
忘了买，一定要放泡姜泡辣椒
2勺（千万不能多放）豆瓣酱
2-3颗冰糖
少许料酒
味道不够再加盐或生抽
可以沟点芡汁儿淀粉
做法：
备料
蒜剥好，干辣椒小米椒切小段
姜切片，大葱斜切丝可以切厚一点
鳝鱼洗净切合适的段条沥干(有人说要焯一遍水去白色的膜，反正我没看见也没焯水哈哈)
过一遍油锅，油要多
差不多就出锅，我也不知道怎么形容这个差不多。。。
锅里留一点刚才的油炒四川豆瓣酱，一定不要太多，两勺就够，并且炒的时候火不能太大，容易炒苦炒糊。炒得差不多可以放两颗冰糖炒化，有糖色好看也提鲜，但我觉得糖可以放到加水煮开的那个过程放下去
豆瓣酱炒出香味炒出红油了就可以将花椒，干辣椒放下继续炒香，然后再放生姜片，大葱，小米辣
再放蒜头继续炒(一定要多啊，因为好吃吃不够啊)
加开水煮开，放入少许料酒，味道不够加生抽，冰糖其实可以这个时候加
盖上锅盖煮，煮开转小火，直到蒜头闷得软软的，这个时候加过好油的鳝段，加芹菜段芹菜叶，很香
大火收汤汁，鳝段不能煮太久，因为已经过了油锅，撒葱花。。。哇咔咔(其实可以沟点芡汁儿,下次执行)
#撒花#
哈哈哈啊哈哈啊哈#￥%&*#￥%……&*
香喷喷的薄脆版本之温州永嘉麦饼
超爱吃面食，是一切的面包蛋糕饼都没有抵抗力。有一次出去买了一个大麦饼，比普通点十块钱一个的都要大，又薄又脆，超好吃，一直念念不忘了。特意请教了老师，是超级贤惠巧手的姐姐～(￣▽￣～)~于是就准备自己动手撸起来！
用料：
2个鸡蛋
30克油
一把葱
3克盐
500克面粉
500克猪肉（肥瘦）
250克梅干菜
食量克糖
做法：
准备好猪肉，前腿肉，肥瘦最佳，剁碎，但是不用太细，加少许盐腌一下。

500g面粉加上150g水30g油2个鸡蛋约100g，面包机或者厨师机或者手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至少半小时。
等待面团醒发的时候就可以来炒梅干菜啦。梅干菜我是自己老家带来的。前一天晚上就泡下去了。真香呢。加少量油。然后梅干菜下锅翻炒，加盐和酒，最后加少量鸡精调味。晾凉。再和肉沫，葱混合均匀。
揉成合适大小饼胚，可以做小小的一个50g左右，擀面杖擀薄，包进去一大团馅，包成包子形状。再用擀面杖压平。
大概我做成这样子。因为想薄一点脆一点。不过一般的永嘉麦饼是厚厚的大大的，我不想切开吃所以就做小了。 
平底锅烧热，然后把饼放在里面烤。
这个是没有加鸡蛋和油的版本，适合减脂人士，看里面的鸡胸肉都滋出来啦啦啦
放在烤箱里面烤得都膨起来啦。鼓鼓的。可以用牙签戳记个洞放气，也可以在上面压一个重物。
成品图
烤箱做起来颜值一般。有电饼铛的宝宝试试看电饼铛的，据说方便省油。
清空冰箱计划＆一人食——海陆邂逅：虾仁洋葱胡萝卜炒蛋
一个人，也要好好吃饭呀，冰箱里的存货，是时候派上用场了，这次就让食材来一场海陆邂逅吧。
用料：
2个鸡蛋
16只鲜虾
1/4个胡萝卜
半个洋葱
适量葱
适量蒜
适量盐
适量酱油
适量花生油
做法：
给食材洗个澡，清洗干净，在一旁待命。
先变个魔术吧：
葱变成葱花，蒜变成蒜末，胡萝卜变成丁，鸡蛋从破壳而出跳到碗里，洋葱切切切成块儿，鲜虾脱掉帽子和外套变虾仁啦。
拿出祖传的老铁锅，今天它可不是锅，它是闪着晃眼灯球的迪斯科舞池。

起火倒油，虾仁进场来了段炒炒舞，待虾仁变成金黄色，就可以出场躺在碗里休息会儿了。
还是刚刚的那口锅，炒出的虾油别倒，酌情可以再给它加点油，葱花蒜末跃入锅里跳个舞炒到飘香，鸡蛋液滑进舞池，炒出花儿。

这时，恢复体力的虾仁加入，分别来自陆地和海洋的它们邂逅了，开始一起舞动起来。
等到虾仁和蛋花情感升温的时候，是时候让胡萝卜丁和洋葱块块加入锅里做电灯泡了，于是，大家一起开始了愉快的玩耍。

如果想让气氛攀升到最高点，那就加入适量盐、酱油、蚝油继续翻炒吧！
扑鼻的香气和诱人的色泽说明了一切：这场舞会结束了。

但，出锅，并不意味着海陆之恋的结束，这段感情，得到了升华。
新手零失败六寸戚风蛋糕（烤箱版）
一个蛋糕新手的配方总结
用料：
蛋黄糊：
18g玉米油（或黄油）
40-45g牛奶
15-18g细砂糖（蛋黄糊）
少许少到0.5-1g盐
50g低筋面粉
2个新鲜鸡蛋的蛋黄
蛋白糊：
2个新鲜鸡蛋的蛋白
2-4滴柠檬汁（或白醋）
18g细砂糖（分三次加入蛋白）
做法：
【玉米油】+【牛奶】用蛋抽搅拌，加入【盐】和【糖】，搅拌到糖完全溶解。黄油的话，要先隔水融化黄油。
加入【低筋面粉】，用十字形搅拌（不要打圈！会起筋），使低粉与液体充分混合，加入【蛋黄】，充分搅拌。
烤箱预热150度，然后开始打蛋白。（预热10min以上）
【蛋白】中加入少许【柠檬汁】（或白醋），打发，分三次加入【白砂糖】，打发至干性发泡（小弯钩）。
将打发好的蛋黄糊与蛋白糊混合，注意手法（翻拌），尽量不要使蛋白糊消泡。
将混合好的蛋糕糊倒入（在20cm高处）准备好的模具和油纸，磨平，震气泡。
上下150度，中下层，30-35min。
出炉。
拿出来之后快速震几下，把气体震出来（否则很可能会回塌，腰缩），倒扣在架子上，约20-30min！冷却！后脱模。
切了，好吃。
我这个菜谱分量本身就偏少，蛋糕可能会不太高。喜欢蛋糕长得更高的朋友可以选择鸡蛋更多一些的菜谱来进行操作，我这个菜谱本身选用的材料就是比较少的，适合两个人一顿下午茶的分量。个人也尝试过许多菜谱，作为新手真的很难把握蛋糕里面到底熟了没有，明明是想做个蛋糕出来却变成了厚蛋烧。
我觉得吧，一个戚风能做出来不缩腰、不塌陷、不凹底、中间也烤熟了，对于新手阶段来说已经是比较成功的戚风了。当然，在蛋糕烘焙的道路上大家都会有越来越高的追求，在这里祝大家的蛋糕都能成功！
酥皮爆汁鸡米花
宅家不能出门的日子，自己动手做，孩子爱吃
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
60克玉米淀粉
1勺生抽
1勺白胡椒粉
1勺料酒
1勺奥尔良腌料
做法：
鸡胸肉洗净切块，一勺料酒➕一勺生抽➕一勺白胡椒粉➕一勺奥尔良腌料抓匀腌制20分钟
鸡蛋加玉米淀粉，搅拌成糊
腌制好的鸡胸肉倒入糊中，
油温6成热下入鸡胸肉炸4-5分钟
然后捞出控油，油温八成热再复炸一分钟
出锅
蘸上番茄酱
好吃
鲜嫩
巧克力紙杯蛋糕
非常香醇的巧克力味道, 愛巧克力一定會愛上它!
用料：
51克低筋面粉
3個雞蛋
35克糖
20克*黑巧克力
15克*可可粉
20克*牛奶
20克*玉米油
做法：
將所有*的材料混和, 隔水加熱至融化
蛋黃和蛋白分開, 蛋白分三次加糖, 打發至九成發, 然後轉用低檔位, 逐個加入蛋黃
打發完成後, 分三次篩入低筋面粉, 拌勻
取少量蛋糊和融化的巧克力醬拌勻, 然後倒回蛋糊中拌勻
130度烤15分鐘, 轉165度烤8分鐘, 實際烤的時間, 請按自己的情況為準, 我家烤算上火比較大, 所以只能先用低點温度烤, 不然全裂得好開心!
白贝粉丝蒸虾
用料：
只虾
16个白贝
1把粉丝
5瓣蒜蓉
2克盐
2勺油
2勺生抽
1条葱花
2片白菜
做法：
将白菜一分为二，我是对半切只要叶子，（切成条）白菜放在盘子底部。（可以用娃娃菜）

粉丝放进开水里浸泡五分钟，之后过冷水，再拿出粉丝放于白菜上面，加入盐。
虾摆放在中间白贝绕着盆子摆放一圈，开水上锅蒸，电热锅蒸13-15分钟左右出锅。

将蒜头剁成蒜蓉，葱切成葱丝，热锅下油，爆炒
蒜蓉后下葱丝爆香，待蒜蓉成金色时就可以上锅了，最后蒜蓉油淋在白贝跟虾上面就完成了。
灌饼
微博上看到的，迫不及待尝试了一下，很不错！
用料：
500克面粉
3克盐
适量猪油
做法：
面粉放入少许盐，一边150ml常温水，一边150ml热水，分别和成絮状
网上说加熟油，我加的是猪油，适量
和好面醒发40分钟。
制作油酥，40克面粉加10克十三香（网上加的胡椒粉），如果想吃咸的要加盐。
加入大概80ml热油，我用的葵花籽油加猪油，倒入的一霎那闻到了饺子味儿…
醒好的面分8-10份，擀开涂酥油，折个几层
折好的面再卷起来
折成卷以后醒发5-10分钟
擀成圆形的饼
用塑料膜隔离每张饼，之后可以冷冻，想吃的时候拿出来解冻上锅。好处就是一次做很多，方便当早餐
锅里刷油放入饼，隔一会儿翻一次，双面有点焦焦的即可
拿出饼打入鸡蛋之后马上放入饼，鸡蛋成型后拿出
加入辣味的腐乳（随便什么自己喜欢的酱）生菜、培根，萝卜干
咸香酥脆，好吃…
豆皮小卷
用料：
#豆皮
#米饭
#芝麻
#虾皮
#寿司醋
#食盐
做法：
芝麻与与虾皮在热锅上烘焙二十秒后放入热好的米饭，加入食盐与寿司醋搅拌均匀
将拌好的米饭放入豆皮中整形卷好即可
迷迭香烤鸡翅
这应该算是奥尔良迷迭香烤翅吧
用料：
糖
盐
黑胡椒
洋葱碎
姜片
辣椒粉
迷迭香
做法：
各种调料混在一起加少量水搅拌均匀
鸡翅洗净切刀口放入调料汁中腌制，时间长点比较进味道 我一般是上午中午腌好，晚饭吃
170度烤箱预热  烤10分钟，翻面再烤10分钟
麻辣田鸡
用料：
海南田鸡
葱
姜
蒜
花椒
青椒
久久丫辣酱
麻油
橄榄油
料酒
六月鲜酱油
做法：
海南田鸡洗净后切块备用；用少量的橄榄油在田鸡块上稍微抓一下
青椒切丝，蒜拍碎，葱、姜切好备用
锅里放入健康的橄榄油，将葱、姜、蒜、花椒在油锅中炒香，放入田鸡块，炒透，喷料酒，放入久久丫辣酱，放六月鲜酱油，少加一点水略煮下，大火收汁，淋麻油出锅
月升·川味水煮肉片
体味麻辣鲜香的水煮肉片吧～
用料：
300克里脊
20粒花椒
10个干辣椒
2勺红油豆瓣酱
1勺料酒
1勺酱油
2勺淀粉
一小把金针菇
一颗上海青
做法：
金针菇洗净
上海青洗净切小段
里脊肉切薄片，放入生粉酱油料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
金针菇焯水。
上海青焯水，码好。
放入红油豆瓣酱，酱油，700ml水煮开。
放入腌好的肉片，煮3-5分钟。
转入盆中，放上花椒和干辣椒。
锅中烧油到冒烟。
把油淋在干辣椒上面，铛铛铛，川式水煮肉片完成。
超简单的蚝油生菜
学生党 在宿舍可以准备的减肥晚餐 超级简单的做法
用料：
两颗生菜
适量蚝油
5瓣蒜
2勺酱油
2勺生粉
适量植物油
做法：
1.生菜洗净，掰成一片一片的；同时准备小碗，加入酱油、蚝油、生粉、水，搅拌均匀。
2.蒜剥皮，洗净，切成小粒。
3.锅里装上水（量把生菜淹没就行），烧开后滴上植物油几滴。
4.把生菜放下去，烫熟后捞出放盘里。
5.将锅洗净，锅热后倒入适量植物油，加入蒜瓣炒香。然后倒入调好的汁。
6.汁烧开后，淋在生菜上。
彩虹杯子蛋糕
美呆了是不是？其实很简单哒~~~
用料：
100g黄油
100g糖
100g鸡蛋
200g低粉
150ml牛奶
1小勺泡打粉
1小勺香草精
砂糖奶油
彩虹糖色素
做法：
黄油+糖打发
鸡蛋液打散分3-4次加入，每次打匀后再加下一次
低粉+泡打粉和盐过筛备用
分类和牛奶轮流分次加入黄油蛋糊里（1/2粉，1/2奶，再1/2粉，1/2奶）每次加入后拌匀再加下一种。
滴入几滴香草精拌匀提味
装入纸杯，放入预热好的烤箱，175度中层，上下均火烤25-30分钟即可
可以随自己喜好加入巧克力豆葡萄干蔓越莓神马的。
烤好后的蛋糕晾凉后即可开始裱花
蓝色奶油用勺子背稍微抹抹就行，白色奶油用圆嘴裱花嘴挤两下就可以，然后插上彩虹糖就可以啦~~~
黄金糯米蛋（内附详细步骤图）
朋友圈大火的糯米蛋，按照方子做其实很简单，而且简单大方，很适合春节的时候用做招待客人朋友～
用料：
生鸭蛋
五花肉
腊肉
火腿肠
豌豆
玉米
糯米
做法：
提前一夜泡发适量糯米，五花肉切丁混合少量老抽、生抽、料酒、糖粉，放进冰箱腌制过夜。备好适量豌豆丁、玉米粒、火腿肠粒、香菇粒。
将泡好的糯米与步骤一中的所有食物粒混合，加入适量生抽，少量老抽、鸡精、糖分混合。
倒蛋清步骤～
食材腌制的同时，将生鸭蛋顶部开口倒出蛋清。注意，一定要是生鸭蛋哦！！！还有，但请一定要尽可能多的倒出蛋清，不然会太咸。
加食材步骤
依次用小勺把食材装进只有鸭蛋黄的鸭蛋里面。
用锡箔纸包好鸭蛋，大火蒸50分钟即可。
美味就出炉啦～ 快去朋友圈炫耀吧 哈哈
红烧羊肉
用料：
适量羊前腿
适量姜片 萝卜
适量料酒 桂皮
适量老抽 生抽 糖
适量大蒜叶碎
做法：
红烧羊肉 ：羊前腿切块，冷水入锅，放入姜片，料酒，萝卜焯水，然后去除姜片萝卜，再次清洗干净，
锅里放少许油，放入姜片，蒜头，桂皮煸香，倒入羊肉翻炒，加料酒，老抽，生抽，干辣椒翻炒均匀，加水淹没羊肉，大火煮开，小火慢煨，差不多时用筷子插一下，羊皮酥糯了就可以加糖，大火收汁，
装煲，撒上大蒜叶碎，就可以享用了！
Echo的鸡翅包不住饭🔔
用料：
2只鸡全翅
2小碗米饭🍚
若干什锦蔬菜丁
1根火腿
做法：
将各种蔬菜丁和米饭🍚翻炒，做成炒饭，待凉。
适当加入调料【可根据自身口味添加】本宝宝爱吃咖喱，所以加了半块咖喱🌸
在炒饭待凉的时候，洗净鸡全翅，！！！剔骨！！！【本仙女觉得真的太难了，步骤过于血腥，仙女们自行百度剔骨方法】👀
剔骨完成之后，仙女们可以对软萌软萌的鸡翅腌制啦，大概5-10分钟，然后将我们的炒饭塞入鸡翅中【如图】
然后，就可以进烤箱啦，静静的等待就好啦。
但是本仙女趁着这段时间勤快的收拾完大战后的厨房😜
完成！
另一个鸡翅是要带给另一个小仙女的，再见！😘
新手💚可露丽
这个相片是第四次做可露丽…
记录一下！
6个量5.5模具铜模
用料：
280克牛奶🥛
45克蛋黄
13克黄油
1/4香草夹
130克糖
94克中筋粉
8克朗姆酒
做法：
牛奶加黄油加香草夹煮沸腾，关火，闷几分钟隔冷水降温，备用…
蛋黄分次加糖打均匀，牛奶温度将至20-30℃，倒进牛奶一半，搅拌均匀，加中粉搅拌均匀，再加另外一半牛奶，倒入朗姆酒！保鲜膜密封好放进冰箱36-72小时
我是三天后，提前拿出来恢复温度20℃左右，铜模放进烤箱烤一下，拿出来刷黄油，倒出多余黄油，倒入面糊，8-9分满！
西门子温度：最底层，250预热，230烤20转200烤50分钟，后面还加10-15分钟上色，中途有膨胀起来的要拿出来降温，轻轻敲打下去！（关于温度我还在试，还不是最佳温度！这这是第四次做，记录一下而已）
经典回锅肉啊回锅肉
《深夜放毒》是由新片场“MagicTV”出品的美食类短片系列，带你看见优美味道。
妮妮兔听说四川每个家庭几乎都会做回锅肉，这道菜一直被认为是川菜之首。它的色泽红亮，吃起来肥而不腻。回锅肉嘛，顾名思义就是要再回到锅中翻炒，吃起来介么好吃的东西，到底是怎么做的呢？妮妮兔决定挥动炒勺，手把手教会你。来啊！翻滚吧回锅肉！
吃货交流——微信搜索：MagicfoodTV 微博关注：@MagicFood妮妮兔
用料：
蒜苗五花肉
甜面酱豆瓣酱
干椒豆豉
鸡精料酒
姜片
做法：
将肉入冷水锅，放入姜片、料酒，大火将水烧开后5至7分钟关火
利用煮肉的时间，姜切丝，蒜苗切段
用凉水冲一下肉，沥干水之后切片
热锅倒一点点油，姜丝爆香
倒入刚切好的五花肉翻炒，直到
五花肉微卷将多余的肥油倒出
用锅铲把五花肉拨到锅的一边，空出一块空间将花椒、干的小红辣椒爆香，
往锅里加豆豉、豆瓣酱、甜面酱翻炒
炒出红油，将五花肉拨入翻炒，加入鸡精
加一小勺耗油，
加入切好的蒜苗段，翻炒
炒熟，出锅
炸牛奶
看这个美食挺火的，所以就跟着做一下。
用料：
             牛奶糊
500克牛奶
50克玉米淀粉
40克白砂糖
              裹牛奶糊
适量面包糠
适量玉米淀粉
适量（我用了一个鸡蛋的蛋黄）鸡蛋液
做法：
将牛奶糊的材料，放到锅中，小火慢慢熬至粘稠，放入冰箱冷藏至成型
冷藏三四小时后，拿出来倒扣在盘子里，然后切片，裹上鸡蛋液，玉米淀粉，裹上面包糠，下锅油炸，油要放多
炸至5到10分钟，拿出来装到小盘子上，外酥里嫩，非常的香，大家快去试一试吧！
鲜美好吃 蚝油杏鲍菇
用料：
一个杏鲍菇
一勺蚝油
半勺酱油
少量蒜末
少量姜末
两根香葱
做法：
杏鲍菇洗净切条 小米辣 蒜末姜末备用
热锅放油 下小米辣蒜末姜末爆香 放杏鲍菇
翻炒变软 加一大勺蚝油
小半勺酱油调色 加香葱 快速翻炒均匀 出锅
装盘
开吃
蒸蛋糕
其实我就是为了记录我的蛋糕
用料：
3个鸡蛋
一小杯酸奶
一小小碗淀粉
一大小碗面粉
随便葡萄干
看着办蜂蜜
做法：
蛋
酸奶
还要给糖或者蜂蜜
淀粉面粉
搅了給葡萄干
要戳小洞
蒸半小时多，要是小火半小时肯定不够，可以半小时看一集好了没，没有就继续蒸
中间要是还稀就多蒸一会儿
还可以，中间稀的像流芯（微笑）
葡萄干很甜，弥补了没有糖的缺憾
单块还是很可爱的
【情人味】水晶玫瑰饼
愿意做我的女朋友吗？在白色情人节这一天，我们的男猪脚Derek焦急地等待着准女友Erica的答案，而 Erica却将这个答案交给了老天爷，为了改变自己的命运，Ｄerek还是蛮拼的，最后赢得美人心。他究竟做了什么？这一期的美食又会是什么？请关注本期“情人味”。
用料：
#玫瑰花瓣
#生粉
#澄粉
#猪油
#草莓酱
#白糖
做法：
倒入生粉
加入澄粉
取少许猪油
沸水浇猪油
揉捏成团状
草莓酱中加入玫瑰花瓣
加入玫瑰酱
加入模具
放入蒸锅，大火蒸8分钟
出锅
超松软的五谷豆渣黑麦馒头✌物尽其用万岁✨
今天打了五谷豆浆看着剩下的豆渣发愁
里面除了黑豆还有红枣 核桃 芝麻 亚麻籽 山药啊，想喝又卡嗓子难以下咽🤪 要是倒掉又太可惜🤨
突然灵机一动想搞个小实验🧐豆浆渣加点高筋粉 黑麦粉做的馒头也能松松软软😆
一口咬下去满是粗粮的香气
是健康的味道啊😋

要知道还没动手的时候就遭到家里一群人的质疑 毕竟以前没试过（麻麻说会成功嘛 外婆说别浪费面粉了我不吃这个…）可我还是顶住压力成功结束实验 看着小馒头出炉后大家蜂拥而上 分而食之的亚子，我不禁笑了，毕竟人类本质逃不过真香定律😎
用料：
100克豆渣
200克高筋粉(中筋面粉也可)
150克黑麦粉(可替换成同重量的粉类材料)
4-5克酵母
30克糖
3克小苏打（可不放）
做法：
今天的豆浆配方😊
沉在底下的豆浆渣
等晾至30-40℃（差不多不烫手）加入酵母和糖搅拌均匀静置十分钟
把豆渣糊糊少量多次倒进粉类材料里用筷子搅拌，成絮状后上手揉成团
揉到三光放烤箱开始发酵或者锅里坐热水发酵也可以，只要保证发酵时的温度和湿度就OK
发酵时间视温度高低而定，1-2小时不等
观察面团发至两倍大左右就可以，手指沾粉中间戳个洞面团不塌陷不回缩
扒拉开是这种蜂窝状，排出气体整型
整型后放在蒸笼里盖盖子继续醒发，冷水坐锅，开大火1分钟后关火，15-20分钟后开火蒸
大概蒸25-30分钟，手指按压回弹就可以
关火后焖3-5分钟
出锅啦！十个小馒头分分钟被秒杀
切开一个馒头
我就只吃到半个🤪
能看到枣皮碎
非常松软Q弹也不粘牙
家常佛跳墙
用料：
2只/人鲍鱼
一大个海参
粒干贝
克牛筋
一小只鱼胶
适量鸡肉
适量猪骨
适量竹笙
适量羊肚菌
适量青菜
几片姜
适量香菇
做法：
凑齐各种食材，
鲍鱼我买活的自己杀，眼睛所见的这些黑色的都是脏东西，全部要拿刷子刷掉。然后在鲍鱼的一面上划井字。
鸡和排骨先焯一遍水去掉血，再冷水下锅，煮20分钟，将泡沫捞起。第一次买牛蹄筋，也一锅端了。
开始铺炖锅，姜，放最底下。
放青菜，第一次炖完的佛跳墙有很多油，这次放青菜感觉油没那么多。可能应该是因为这次的鸡皮几乎不带油哈！
接下来放鸡，猪骨，牛蹄筋，我喜欢鸡脚和鸡尖，可以多放点鸡翅。
码上提前泡发好的羊肚菌，竹荪，香菇，木耳。竹荪剪开剪段，我超爱竹荪所以放的多！泡发羊肚菌和香菇的水不要倒掉，可以加入少许。
最上层放鲍鱼，海参，干贝，鱼胶，加入事先煮好的高汤没过食材，加入两瓶盖料酒，少许耗油（因为没有鲍汁）
放入电炖锅开始炖，怕嘌呤太多不敢炖太久，于是只炖了1.5小时，（所以牛蹄筋还差点火候，需要重新加工）
出锅，加少许鱼露调味！
辣白菜烧牛腩
用料：
1大茶勺韩国大酱
250 g牛腩
80 g韩国辣白菜
两根葱
两片姜
1个独蒜
1小个洋葱
40 ml料酒
盐、胡椒
做法：
将辣白菜切碎，葱、姜、蒜、洋葱切碎
锅里给油，先把葱、姜、蒜、洋葱炒香
然后加入辣白菜翻炒一会
加入牛肉，炒到变色
倒入料酒，等酒味挥发，加水，基本没过牛肉，然后加入大酱
小火慢慢煮30分钟，然后中火收汁。尝味道，需要的话再加盐。撒胡椒，即可出锅
胡萝卜餐包
用了一整根胡萝卜
用料：
380高粉
20低粉
50鸡蛋
一根胡萝卜
60（根据天气调整水
3盐
3（用的日清）酵母
25糖
20黄油
做法：
如图
如图
2发
如图
如图
如图
拌小萝卜
#冬暖男，夏凉菜#
用料：
小萝卜
红葱香酱
做法：
小萝卜洗净不要切，用刀拍松，就像做拍黄瓜那样拍，只用一味调料就是红葱香酱，拌匀即可。
番茄牛肉丸子汤
霜降，古籍讲：气肃而霜降，阴始凝也。初霜的出现表示秋季的最后一个节气，也意味着冬天即将开始。霜降时节，养生保健尤为重要。而中医讲春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补。而食物是最好的进补方式～
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。
胡萝卜素有“小人参”之称，胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。（注意：胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用）
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。（小建议：紫皮洋葱营养成分更高）
霜降时节煮一锅浓浓的番茄牛肉丸子汤好好补一补吧～
用料：
一斤牛肉绞馅
4个番茄
4个胡萝卜
一个洋葱
一个鸡蛋
适量姜末
适量葱末
适量料酒
适量白胡椒
适量盐
适量老抽
适量水
做法：
牛肉末中加入适量料酒，适量葱末和姜末，适量白胡椒，盐，老抽，打入一个鸡蛋顺时针搅拌。
胡萝卜，番茄，洋葱，切成小块备用
锅中加入适量油，油热加入番茄，炒成番茄酱后，加入洋葱和胡萝卜炒熟（炒番茄酱过程中不要加水可以把番茄的香气完全挥发出来，味道也会更浓些）
做半锅热水，将炒的番茄胡萝卜洋葱倒入锅中，将牛肉裹成丸子状逐一加入锅中。
中火煮沸，撇去浮沫，小火炖煮10-20分钟，肉熟即可出锅～配上一碗米饭～热腾腾的开吃吧
青椒虾仁炒蛋
简单的不能再简单的快手料理！
用料：
4只鸡蛋
50克虾仁
100克青椒丝
50克胡萝卜丝
30克葱花
2勺蚝油
适量盐
少许糖
一小撮白胡椒粉
半勺白酒
半勺香油
做法：
将上述所有材料全部放在一个大碗中
顺时针把蛋液搅拌均匀，并微微起泡
锅里加油（稍微多点），加热至9成热
倒入蛋液混合物，大火翻炒至熟
盛出摆盘
一个沙湾媳妇学来的正宗新疆沙湾大盘鸡🐔
这道菜的特色应该是用我老公他们家种了辣子，晒的辣皮子，以及自己家养的🐔
用料：
1只三黄鸡
1瓶啤酒
1根大葱       
3个青椒
一小把花椒
1勺白胡椒粉
1勺老抽
1勺豆瓣酱
1勺生抽
6瓣大蒜
3片姜
10个干辣椒
一勺盐
3个八角
2片香叶
1块桂皮
1大个土豆
1勺料酒
做法：
首先准备食材，大葱切丝，姜切片，土豆🥔滚刀块，青椒切块。
抄鸡块，放点姜片，料酒。
开火，倒油，放三块冰糖化开，倒入抄好的鸡块。
翻炒加入，花椒，八角，香叶，桂皮。
接下来倒葱姜蒜辣皮子
翻炒加入倒入料酒，老抽，生抽各一勺。
再来一勺郫县豆瓣酱。
最后倒入灵魂，一瓶500ml乌苏，开始盖上盖子炖。

15分钟后，差不多可以加点土豆在炖，没汤了可在加一瓶啤酒。
加入盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
炖到土豆软烂，汤汁浓稠。

加入青椒，翻炒片刻，关火
北海道吐司
自己做的吃着放心，棉扎，柔软，可口
用料：
300克高筋面粉
25克黄油
140克牛奶
25克鸡蛋
80克糖粉
3克盐
3克孝母
65克淡奶油
做法：
把牛奶，淡奶油，高筋粉，糖粉，盐和孝母充分混合，柔成面团
把面团柔得有一定的伸展性，多柔点时间，这次做的时候感觉时间没柔够
把面团用保鲜膜覆盖上，放到温暖潮湿的地方，进行第一次发孝，可以隔热水发孝，注意不要用太烫的水！
面团发至一倍大时，拿出来擀平，消泡，这个步骤重复个3，4次都可以.
消泡完成，然后分成4个等份面团，把每个等份擀成长条形，醒20分钟后裹成卷，然后并排放入吐司合里！
放入温暖潮湿的地方进行第二次发孝，当面卷发孝至一倍多和吐司盒差不多高时，发孝完成，然后刷上蛋液，进入烤箱！
大概175度，下层，烤35分钟，完成！

稍微冷却后就可以吃了，香甜可口！
披萨版的面包（花样二十八）
用料：
余料做的...
做法：
发好的面团称重100克，压扁表面用牙签戳眼...
表面刷上蛋液...
撒上肉松碎...
放入几片火腿片，撒上一些芝士碎...
挤上一点自制的沙拉酱...
烤好了装盘...
暖胃酸辣汤
用料：
8粒（可不放）牛肉丸
1根火腿肠
把金针菇
1盒豆腐
10朵木耳
10朵香菇
1个鸡蛋
适量香菜
3勺（按个人口味和食材量）醋
1勺（按个人口味和食材量）生抽
1勺（按个人口味和食材量）白胡椒粉
1小勺（按个人口味和食材量）盐
适量水淀粉
做法：
先把丸子、火腿肠、香菇、木耳，豆腐切丝，金针菇去根，可以对半切一下，香菜切碎，鸡蛋打散
三勺醋，1勺生抽，胡椒粉、适量盐，调成汁，水淀粉准备好
因怕丸子不熟，先煮的丸子，如果不放丸子的话，水开后下金针菇，香菇，木耳，烧开后再加入火腿肠，豆腐，然后加入调好的汁和水淀粉，（调料按个人口味和材料的多少决定）最后加入鸡蛋
关火，撒上香菜，出锅
完工
潮式肉沫炒茄子
很多人喜欢吃茄子，茄子营养丰富。但是茄子本身无味，烹饪时应该多油，让很多健康人士望而却步。这道菜便是利用其他辅料提味，又不影响茄子本身味道，且少油，适合送饭，家里有小朋友的厨友可以试试，绝对让你家的小朋友一餐吃多两碗饭
用料：
2只茄子
500g五花肉沫
100g香菇
30g蒜头
50g葱
做法：
茄子切丁
蒜头切沫
香菇切丁
五花肉在市场已经让人搅成肉沫
香葱贴沫
茄子丁放入开水内煮5分钟，捞出晾干备用。
炒锅放油，蒜头爆香直至金黄
加入香菇丁，一样爆香。
放入五花肉沫，翻炒至6成熟，放入少许盐。
放入茄子翻炒，一边炒一边用锅铲捣碎茄子，（这个过程比较辛苦，要不断捣碎，为了家人，加油！！！
待茄子成泥状，再放盐、葱、鸡粉，搅拌均匀。即可出锅！
最后出锅形状。虽然卖相一般，但是味道可口。拌饭更佳。试试吧，让你家的宝宝爱不释手啦。
万能手抓饼|谁说只有元宵节才能吃汤圆|汤圆酥
外面是酥酥的饼皮
中间是软软的糯米
里面是甜甜的麻芯
脂肪有多少 快乐就有多少
用料：
1张手抓饼
7个麻芯汤圆
全蛋液
黑芝麻
做法：
1手抓饼皮解冻 切成能包住你家汤圆切片 横竖斜切都可以 什么形状都可以 或者用两张饼皮 叠在一起切 后续可以用做派的方式包住汤圆 宗旨: 怎么舒服怎么搞
2汤圆解冻 略软即可
3手抓饼切片用你能搞定的方式包住汤圆
(如果切片大 可以包两个汤圆 切片小就包一些没馅的小汤圆搭配)
4搓圆 放在锡箔纸上
(因为手抓饼已经有油了 所以不需要刷油)
5刷全蛋液 刷的越多 美味越多 越好看
(我直接轻轻拿蛋液里滚了一滚)
6撒黑芝麻
7进烤箱 170° 15分钟 这个时间和温度比较玄学 要根据你家烤箱的脾气而定 最好的处理方式就是站在一旁看着(笑) 温度可以定的低一点 不容易烤过头 直接在烤箱里流心了 (我的封面就是失败作品)

冲👌
快手薄底榴莲披萨
算是比较快手又好吃的做法，不需要一发二发省去了很多时间，和做一顿饭差不多长的时间吧，也不用提前准备馅料之类的，下班回家捣鼓捣鼓就可以吃啦

方子大约10寸大小的披萨，一般食量3人左右，再搭配点小吃就很饱啦
用料：
3g#饼皮部分
150克低筋面粉
7g细砂糖
3g盐
10g玉米油
75g水
#馅料
5g黄油
220g榴莲肉
适量马苏里拉芝士
做法：
榴莲取肉备用，稍微压成泥
饼皮所有材料放入厨师机揉至稍微光滑的面团，装入保鲜袋中，放进冰箱冷藏室松弛15分钟。取出松弛好的面团，擀成薄薄10寸左右大小的饼皮，用叉子插一些小洞，放入平底锅中，中火煎5分钟左右，不需要翻面，煎至饼皮定型即可
煎好的饼皮放在烤盘上，抹上5g融化的黄油
均匀的铺上一层榴莲肉和芝士
再铺一层榴莲肉
最后再铺一层芝士
烤箱205度预热，200度烤8分钟后转190度再烤12分钟，基本完全上色即可
开吃，满满的芝士和榴莲
超级无敌简单滴芒果冰激凌
相信我，六岁以上都学得会哦~
用料：
3-4个芒果
200克奶油
适量炼乳
适量糖
做法：
拿一支超大的芒果，切块
用榨汁机打成泥
帅气的甩进锅里熬成浓稠状态，哈哈
准备淡奶油和炼乳
奶油打成硬硬的状态，再加炼乳打一下哦
芒果泥和打发好的奶油混在一起，然后放进冰箱冷冻一晚吧…不要着急哦
超好吃的芒果冰激凌就横空出世啦，我喜欢奶多一点，所以芒果的颜色比较淡，你们做好了吗？
椰蓉蛋白饼干
椰蓉蛋白饼干，无油饼干。
这个饼干食材简单，但是火候和时间都挺重要的，注意看tip。
用料：
70g蛋白
70g椰蓉
70g绵白糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
粽子饭
半夜三更想吃粽子，没有粽叶，没有五花肉，这些不是问题，吃货的替代方案很多，五花肉用腊肉代替，粽子做成粽子饭，味道一样，哈哈😄
用料：
克糯米
克腊肉
适量酱油
适量盐
咸蛋黄
香菇
做法：
咸蛋黄，这才知道生的咸蛋黄是硬的，哈哈
香菇开水泡发，洗净切成小块
花生和糯米泡了一个多小时
腊肉切块
锅内放油先炒腊肉，炒出油，将肉盛出。锅内留油，炒香菇，加点盐，炒香加入糯米和花生，放生抽（五花肉可以加点老抽），炒干盛出，放到高压锅里面。
放入咸蛋黄
压45分钟，再自动保温
第二天，早上就可以吃到咸香的粽子饭啦
懶人拿手菜 *蒜蓉烤香菇*
超愛吃蒜星人的超愛烤香菇😘😘😘

做法簡單，就算朋友聚餐也是拿得出手的哦😍😍😍
用料：
9朵香菇
2顆蒜
2根小辣椒
半根青辣椒
1湯匙生抽
1湯匙蜂蜜
適量鹽
做法：
香菇洗淨，去蒂
把2顆蒜去皮，打成蒜泥
辣椒切丁，和蒜泥一起，待用
熱鍋熱油，爆香蒜泥和辣椒圈，加入生抽，鹽和蜂蜜調味，煮好待用
烤盤鋪錫紙，把蒜泥醬塞滿每一顆香菇
烤箱預熱200度，上下火烤10分鐘
撒上芝麻和法香，開吃咯~😝
清炒荷兰豆
用料：
180g荷兰豆
蒜蓉
盐
做法：
荷兰豆掐头去筋洗净备用
开水淖荷兰豆，加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦
待荷兰豆变色即可起锅
热油锅爆香蒜蓉
快速翻炒，洒上盐，起锅
【面包机】咖啡乳酪葡萄干吐司
用料：
350克特一粉
2克咖啡粉
56克细砂糖
4克盐
50克奶酪
35克鸡蛋
158克牛奶
29克黄油
适量葡萄干
做法：
先将糖、盐、牛奶、蛋、咖啡放入面包桶内搅拌均匀；
筛入面粉，顶部放酵母；
选择面包机和面程序，桶内放乳酪和软化的黄油，5分钟后选择和风程序，750克浅烧色；
第四次揉面时机器会提醒加馅料，这时加入葡萄干；
烘烤结束后立即倒出面包，放网架上晾至微温，切片密封保存。