xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炖鸡汤
我是厨房新手，这个鸡汤做法非常简单，味道却非常鲜美，原汁原味！
用料：
一只草鸡
适量生姜
两根葱
适量盐
做法：
将草鸡块冲洗后，到入锅中，加适量冷水(没过鸡块即可)，待水烧开立即关火。
将鸡块取出，洗净血沫，沥干
锅中倒入适量油加热，先加入葱、生姜片，再加入鸡块，翻炒几下后加热水。大火加热，沸腾后转小火慢慢炖。
小火慢炖大约两小时左右，起锅前十分钟加入适量的盐。
香喷喷的鸡汤就做好啦！
煎韭菜蛋饼
小时候经常吃的一道菜，色泽鲜艳，小孩子最爱！
用料：
2个鸡蛋
一小把，5-6根韭菜
少许盐
做法：
韭菜洗净，切小段，越小越好，看起来会比较美观。
鸡蛋打匀，根据个人口味加入少许盐，加入切好的韭菜，再次搅匀。
开小火，平底锅内放入适量的油，倒入鸡蛋液。注意一定是小火，大火很容易糊。最好是用平底锅，这样煎出来比较好看，也不容易糊。
1-2分钟后翻面再煎，形成蛋饼后盛出。
新手教程：百分百成功自制珍珠
一时兴起的想做珍珠，便着手准备材料，看了很多教程之后理出了一个新手容易上手的教程
用料：
适量木薯粉
适量红糖
适量水
做法：
木薯粉木薯粉！一定要选择木薯粉，面粉或者淀粉是没用的🙅🏻‍♀️
红糖这个看个人喜好选择
水沸腾之后下红糖煮化开之后保持沸腾
熄火后立刻马上加入木薯粉，一边加入一边搅拌，直到变成图片里这种絮状，就可以出锅开始揉团了
揉成这样的面团，手法最好像洗衣服一样，这样才能充分将面条里未散开的木薯粉揉开
开始搓成这样一条一条的，再用刀切成一粒一粒
要是有耐心的各位就给搓成标准珍珠圆吧，在下是无能为力了
煮珍珠重点，水煮开之后才下珍珠，一边下一边搅拌，煮五分钟，关火燜五分钟，捞出过冰水，这样煮出来的珍珠就Q弹Q弹了
最后加上奶茶就好啦
皮肤暗黄湿气重最适合煲的汤
本人从12岁一直到19岁青春痘冒一脸，19岁在一家美容院里当实习生：老板娘说一定要这脸痘痘去掉。一星期2次喝了3月皮肤好了.也廋了18斤。…我现在每个星期都会给我的孩子煲这味汤喝！！健脾去湿：排肝毒。
用料：
500克排骨头：1斤
20粒茯苓
5片白术
1克果皮
2000克水
做法：
把排骨头放到烧开的水里煮3分钟倒出
把材料洗干净和排骨一起放到煲里，大火烧开转小火煲1小20分钟。
椒盐米饭煎饼
米饭这样做，馋得隔壁孩子不肯回家，妈妈再也不用担心孩子不吃饭啦，用米饭做成小煎饼，买饼干的钱都省了
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
2勺椒盐
油适量
1勺生粉
做法：
☑把米饭弄松，打进一个鸡蛋，放入1勺椒盐，1勺生粉拌匀；
☑小火热火放油，把米饭弄成小圆饼铺在平底锅上，小火慢煎；

☑一开始不要翻动容易散，等底部煎焦黄再翻面，慢慢煎至两面焦黄；
装盘再撒点椒盐即可开吃～
越吃越香越上瘾
玉米柠檬小饼干
第一次做饼干类的食物
简单无黄油低热量的粗粮小零食~~
玉米面微黄时香味四溢啊，嘎嘣脆……
用料：
约300g玉米面粉
五分之一鲜柠檬
两个鸡蛋
适量白砂糖
少许泡打粉
少许色拉油
做法：
全蛋液加白砂糖打发
往蛋液中加入玉米面粉，泡打粉，柠檬刨碎屑加入面糊中，倒入少许色拉油
搅拌均匀，用勺子一个一个适量放在盘子上，压薄一点，微波炉火力100% 加热2分钟，然后取出翻面，火力80% 加热1—2分钟即可
酒酿蒸梨
用料：
50g酒酿
我选择小小的香梨1个梨
适量枸杞
做法：
梨切好加入50g酒酿在加入梨八分满的水
一看就会的"香辣蟹"
去市场看到小螃蟹，个头不大但是黄很饱满，做个香辣蟹是极好的
用料：
10只螃蟹
1勺豆瓣酱
1勺麻辣香锅/火锅料
1根葱
3片姜
5瓣蒜
3颗香菜
1瓶啤酒
做法：
螃蟹用刷子清洗干净，去掉肚脐，从中间切成两半
取适量淀粉(我用的是马铃薯的）螃蟹的断口处沾上淀粉，放入6成热的油锅炸
如图所示，一个个放，不着急
炸至金黄酥脆捞出
锅里留少许油，葱姜蒜爆锅
挤入香辣酱(豆瓣酱也可以）和麻辣香锅料(火锅底料也行）
倒入螃蟹快速翻炒，倒入一罐啤酒
盖上锅盖，让螃蟹喝饱啤酒，汤汁吸收，留少许即可。洒入香菜，味精，出锅
一道好吃的香辣蟹就完成啦！是不是很简单呢😝吮指完全停不下来啊哈哈哈赶快试试吧
南瓜糕
农家的孩子，母亲总是想办法把自己种的蔬果变成多样食物，供那时家境贫困的我们仨人吃……那时有芋头糕，南瓜糕，白萝卜糕……都是我们的最爱……儿时的回忆……
用料：
适量南瓜
适量粘米粉
数只虾干
一条或一小块腊肠或腊肉
几朵干香菇
适量盐
一根葱
做法：
提前将干香菇、虾干泡好去水后切小粒备用，腊肠（可选腊肉）切小粒备用。
南瓜去皮切小块备用。
将上述材料除南瓜外炒香后捞出，再放南瓜小块炒熟（可适当增加清水），煮至7成熟后加入盐翻匀后出锅。全部材料搅拌均匀放凉备用。
将粘米粉倒入少量水至粉末变成粘稠液体即可与之前混匀的材料一起混合均匀。
放入事先涂抹了油的蒸盘里，放均匀。大火蒸二十五分钟左右，视糕的大小厚薄定论，20分钟左右用筷子夹入后没有沾上即表示全熟，后撒上切好的葱粒。完成。吃时可再蒸热或切开煎香食用。
完成
自制杨梅干
朋友送了一些自家的杨梅，太酸了，做些杨梅干试试😄
用料：
克杨梅
克水
克白糖
做法：
杨梅洗净，加点盐泡泡
加水加糖煮杨梅，糖适量看自己口味加，水不能太多，如果杨梅是十分的话，水四分就够了，因为杨梅水分很多，慢慢熬，把水分熬干，期间需要翻动，不要把杨梅翻烂哦，如果水太多了，可以留着，这个就变成杨梅汤了。
熬成没有太多水分就出锅，放微波炉过烤箱里过掉多余的水分
按照个人口味撒些白糖，完成！
彩色汤圆
榕宝儿：唉呀，我累了（妈妈心语：放假在家呆着都呆累了）妈妈，明天是元宵节哈？
妈妈：是呀，明天元宵节。
榕宝儿：我想吃芝麻馅的元宵，可家里没有。
妈妈：。。。。。。。（不接荐儿，我知道她是想让我做！）
榕宝儿：嘿嘿，妈妈，给我做黑芝麻馅的汤圆吃呗？
用料：
紫甘蓝汁
红豆沙馅
糯米粉
糖
普通开水
花生酱
黑芝麻
做法：
材料：水糯米粉、糖、紫甘蓝汁、普通开水、红豆沙馅、花生酱、黑芝麻
用紫甘蓝汁和普通温水将糯米面和成软硬适中的面团
放微波炉高火打半分钟取出，稍凉后滚一层干面将面团揉搓至看不到干面粉
将弄好的糯米面团揪成小剂子摊成饼状
加入馅料
收口团圆即可
黑芝麻放锅内小火烘炒熟出香味
擀碎
加入适量白糖
倒入适量色拉油和均能成团即可
西班牙香肠烤虾串
用料：
16片西班牙香肠
16只整虾新鲜虾仁
适量橄榄油
#Piri piri酱#
1瓣，压碎大蒜
1个，切段辣椒
1/4量杯柠檬汁
1/4量杯橄榄油
1/4茶勺辣椒粉(cayenne pepper)
1茶勺烟熏辣椒粉
3茶勺糖
适量盐
适量黑胡椒
做法：
如果使用鲜虾，去头去壳，可以留尾巴。香肠切片。
用竹签串成串。
所有Piri piri酱的材料放入食食物料理机内，混合直到变浓稠。
预留下1/2的piri piri酱，用来当蘸酱。可以尝一下，可根据需要调味。
烧烤锅高火加热，放上虾串，刷上一层piri piri酱以及一层橄榄油，撒上少许盐和黑胡椒。
每一面烤制约3分钟，或者直到虾肉和香肠都熟透。
摆盘后，搭配预留的piri piri酱一起食用。
四川泡菜
包菜一個
用料：
半個蒜
少許紅椒
少許花椒
兩茶匙鹽
少許辣椒子
1斤白醋
做法：
先放蒜、紅椒、鹽进包菜里面淹兩個小時
先把煮開的油倒入花椒和辣椒子里等涼
再放蒜、紅椒、鹽放进包菜里面淹兩個小時后把鹽水倒出來，接住放醋淹兩個小時后把醋倒出來，然後倒入煮好的辣椒油攪拌好
美味的四川泡菜就是這麼簡單做完啦
韭菜炒鸡蛋
用料：
韭菜
鸡蛋
盐，味精
做法：
鸡蛋打散，锅加油，热油，鸡蛋倒入锅里搅散。
韭菜下锅里，加盐，味精翻炒至韭菜变熟，出锅。
黄色面蔓菁小米红枣玉米面粥
蔓菁，我小时候貌似吃过一次，感觉是那种脆脆的口感，和萝卜是完全不同的，网上有卖的还不贵，这个黄蔓菁是第二次买的，第一次是白蔓菁，适合腌咸菜的那种。这个黄蔓菁适合煮了吃，蒸了吃，代替粮食，石家庄一带吃的多，我石家庄保定涿州的同事家的父母老人都爱吃，困难时候是续命的食物，现在吃是一股怀旧的味道。
我们家小时候种芥菜疙瘩，大个的可以整个的腌咸菜疙瘩，或是擦成丝，和切碎的芥菜缨子，讲究一点买口感更嫩一点的雪里蕻，还有青辣椒，鬼子姜，豆角，青西红柿，梨子，小青苹果，反正家里有什么就放什么吧，腌酸的大杂烩----碎腌菜（还是叫水腌菜呢？），小个头的直接晒干了收起来，叫蔓菁干子，冬天没有零食吃的时候拿出来洗洗，泡泡，煮煮，当做零食吃，放了黑豆一起煮是更讲究的吃法，颜色深了漂亮了，一边吃蔓菁干子，一边吃黑豆，口感更丰富了，在那个物质匮乏的年代，冬闲季节的炕上，大人喝茶聊天或是手里干点零活，孩子写作业或是打扑克，这时候主妇端来一大盆冒着热气的煮蔓菁干子，大人孩子也能吃的津津有味！
我印象深刻的只有一次，我们家晾了一些小蔓菁干子，煮熟吃了，那个味道至今难忘，没吃过的估计没有人会说好吃，但是吃过的人不会排斥这个味道，有点甜，有点辣（独属于芥菜类的辣味非辣椒的辣味）有点韧性和嚼劲。
用料：
7-8个黄蔓菁
80克或是随意小米
80克或是随意中粗玉米面
30粒大红枣
随意的哈水
做法：
我买的黄蔓菁非常的不好，都不完整的，还不新鲜，都康的很厉害，我想是这个季节的原因吧，已经是春天了，下次想吃还是等秋天买吧!不过我估计是能吃的，因为这个东西很皮实，没那么憔悴。
一个1.8升的养生壶，水，黄蔓菁，红枣，放得满满的！
小米淘干净了，蔓菁煮开10分钟，筷子能戳动就可以放进去了。要想加米进去，就得倒出一些水出来。
凉水把中粗玉米面调成糊状，小米煮的差不多熟了，玉米面糊倒进去继续煮。
成品色泽金黄非常漂亮，吃一口，蔓菁的独特味道，口感面面的，非常的原生态的，同事们都建议说放点红薯进去更好吃，因为没买红薯所以没放，就这样淡淡的天然原味，不添加，不修饰的自然味道我也很喜欢！
电饭锅做蛋糕
用电饭锅做蛋糕
用料：
蛋糕粉
3个鸡蛋
250g鲜牛奶
糖
发酵粉
做法：
把3个鸡蛋分开，蛋清和蛋黄
蛋黄放糖5-8勺（自己口味而定）拌匀，放鲜牛奶250g，拌匀
边拌匀边放蛋糕粉，（最好用过滤筛把面粉过滤放）这样减少气泡，蛋糕粉放量至蛋黄变蛋黄糊既可
搅拌蛋清，蛋清放3-4勺糖，搅拌到上图为准
最后把搅拌好的蛋清放入蛋黄糊里面，拌均匀，就可以放入电饭煲，（电饭锅先刷一层油），
煮30分钟就好了哦，出锅！
沙参玉竹雪梨润燥饮
🍂 白露时节，秋燥伤人。🍁 
在白露前后，一般还要在饮食上有所讲究，达到人体的平衡。🍱 
在气候上，白露的另外一个显著特点就是“干燥”。🍂 
中医称之为“秋燥”，很多人会出现口干、咽干、皮肤干等症状。这时可多吃一些含维生素的水果🍐 蔬菜或用中药食疗，如西洋参、沙参、百合等。
今天慧思为大家推荐这款润燥饮，正好适合这个季节，回家记得就煲上一锅吧。🍵
用料：
10克玉竹
10克沙参
10克百合
1个雪梨
1个蜜枣
做法：
玉竹、沙参、百合、蜜枣、雪梨。
雪梨削皮切小块🍐
全部食材加入1000毫升清水
煮20分钟放置温热饮用。
此汤清甜，滋阴润肺去燥。
适合秋后一家大小日常饮用。
无水无油蛋糕
喜欢吃蛋糕就自己动手
用料：
四个个鸡蛋
100克低筋面粉
50克细砂糖
适量蜂蜜
做法：
一 
全蛋加入白糖和蜂蜜打发至 勾起落下不会很快就消失
二
打发后的鸡蛋筛入面粉搅拌均匀
三
将面糊均匀的倒入烤杯中
预热好的烤箱 上下火中层160度 十分钟（长帝的烤箱时间）


不会回缩哟
香喷喷
豪华蒜香夹心法棍
自从给母上把面包机升级厨师机，家里自制的面包是越来越好吃，已经完全不光顾面包房了。

这次母上做了迷你蒜香法棍，蒜香味浓郁、面包酥脆美味，周末晚餐不打算开火，就翻出冰箱里的芝士和培根，自己做了个豪华版的法棍三明治。

烤箱用的是下厨房买的千石阿拉丁。
用料：
1小根法棍
1片芝士
3片培根
1大勺奶油奶酪
做法：
现成的法棍表面斜切四刀，夹入芝士。
法棍整个对切，均匀铺上培根。
奶油奶酪抹在上半片面包的内层。
进烤箱，180度2分钟。
搞定，泡茶开吃～
芹叶豆干拌三分钟油酥花生
用料：
五香豆腐干
花生
芹菜
盐
芝麻油
醋
糖
做法：
我把花生洗了下的，所以有些湿，将花生置于平盘中平铺，先微波高火一分钟，拿出来翻翻面
再高火一分钟再次翻动
如果花生已经干身并且在微波炉中微微劈啪作响的了，拿出来淋上两小勺油
一勺半盐（根据自己口味还有花生多少调节）
再次微波一分钟就好了，晾凉后花生又香又酥脆，就这样直接好吃停不了口
芹菜取芹叶，五香豆腐干，花生
芹叶洗干净，花生豆腐干也分别洗过
一边微波叮花生，一边烧点开水焯烫芹菜叶
直接用烫芹菜叶的水再烫下豆腐干
将烫好的芹菜叶稍微轻轻捏掉些水份和豆腐干都切成小丁
用到的调料也简单就是芝麻油，盐，醋，糖
用11的调味料拌匀可以直接吃了
等花生米晾凉，要吃的时候再拌入花生，如果味道不够再补足一下即可
美味家庭版辣椒油
用料：
250克辣椒面
适量菜籽油
2勺芝麻
1勺盐
6瓣蒜
6片姜
1勺花椒粉
1勺黑胡椒
1勺孜然粉
2勺生抽
做法：
蒜切片
姜切丁
一勺黑胡椒
一勺孜然粉
一勺花椒粉
2勺芝麻
加入辣椒粉
2勺生抽，然后一起搅匀，动作慢慢的
烧热油，一边倒入碗中一边搅拌，油的多少看个人口味，我老婆就喜欢辣椒油多，最少也要漫过辣椒
热油浇淋的效果，记得把底部也要搅拌充分
做好后，冷却，一会装入容器，冷藏可以放很久，随吃随拿！
酸汤肥牛
用料：
肥牛
小米椒
金针菇
糖
盐
白醋
鸡精
料酒
大蒜头
姜
做法：
金针菇去根洗净沥水
肥牛拿出来解冻，小米椒切成小圈圈状，拍2瓣大蒜，切两片姜片待用。PS:酸汤肥牛不可缺少的黄辣椒酱，进口超市可以买到
锅内放水煮开然后放金针菇焯下，沥水捞出摆盘
锅内放少许油，待油温上来放入姜片蒜片黄辣椒酱爆香后加水烧开，加盐糖白醋调味，把肥牛一片片滑入锅内，煮熟，倒入摆放金针菇的盘内
撒上小米椒，锅内加热少许热油，淋在肥牛金针菇上，兹啦兹啦的声音，别提多带感了，酸汤肥牛就做得了
蜂巢芋角
我只是搬运工
用料：
150g里脊肉
150g虾仁
3~4朵干香菇
1瓣蒜
淀粉7.5mL水20mL淀粉水
盐 糖 胡椒粉
做法：
香菇用水泡发，去梗之后切成小丁﹔猪肉与虾仁都切成小丁﹔蒜拍扁切末。炒锅加热2大匙油，放入蒜末炒香，加入肉丁、虾仁与香菇拌炒至熟，加入所有调味料，炒匀，熄火待凉。
芋头切成约1公分厚的片状，排在大锅里或是蒸笼隔层上（让每片之间有空隙、尽量不要重叠），蒸至熟透，趁热取出压碎备用。
把320mL开水冲入澄粉中搅拌，大致拌匀成透明粉团状，稍微降温后，把粉团揉入蒸熟的芋头中，揉至看不出粉粒，再加入猪油、小苏打、盐和糖拌揉均匀即可。*搓揉的过程中还会发现一些小的芋头硬渣，如果压不散，就挑出来丢弃。
把芋角皮粉团搓成圆球状然后等切成4份，每份再搓成长条并分切成6等份，取一份粉团来搓圆、按扁、包馅，用两手的掌心合拢收口，再修成榄形即可。
油锅加热炸油，把芋角放入炸篱，一起放入炸油中，炸至表面上色并出现蜂窝状酥皮，沥油后，放在吸油纸巾上即可。
南洋咖喱盖浇饭——重口版
不是黄咖喱的口感，甜且辣的咖喱酱还带着腌蒜头的味道，不说了，我快吐了。总之，适合所有重口味人群。
用料：
想吃多少加多少瘦肉
一个土豆
半个胡萝卜
一碗米饭
你高兴就好咖喱
随意食用油
随意食用盐
做法：
瘦肉，土豆，胡萝卜洗香香后切丁。做好战前准备，接着摆拍。
锅子烧热，倒入适量食用油。
油热后加肉丁，炒到和你一般熟就好啦。（小心焦掉）
肉丁起锅。加油，烧热后加入咖喱酱。
接着加土豆和胡萝卜丁，随便炒炒就得了。
加适量清水再加点盐，熬（像巫婆熬老汤一样）。10分钟左右关火。
美味出锅，浇在饭上。
虾仁蛋羹(嫩滑鲜美)
用料：
12粒虾仁
2个鸡蛋
克盐
是鸡蛋的2倍清水
适量芝麻油
适量勺蒸鱼豉油
做法：
鸡蛋2个，洗净外壳，将鸡蛋打在碗里，用半个蛋壳量水，鸡蛋和水的比例是1:2，也就是说，一个鸡蛋要4个蛋壳的水。
加入少许盐，糖，搅打均匀，过滤掉泡沫，放锅内盖保鲜膜蒸八分钟。
将虾仁放在定型的蛋羹上，蒸6分钟，淋上香油，蒸鱼豉油，放少许葱叶即可。
嫩滑鲜美
转自抖音小黄豆妈美食-红豆糙米粥-早餐63集
用料：
克红豆
做法：
1
2
3
4
5
6
【创意蛋糕】小黄人立体蛋糕
【更多创意蛋糕】合集
https://www.xiachufang.com/recipe_list/482082388189384705/
用料：
六寸芭比胚戚风蛋糕
淡奶油
翻糖膏
巧克力（代可可脂）
奶油霜
做法：
Banana~
六寸芭比满模胚，修剪成如图状态，分层夹馅
调黄色奶油抹面，尽可能的抹平滑
用代可可脂在玻璃纸上挤出头发造型，等干插到头顶（咦～好像黑头）
用牙签画上背带裤形状
挤上蓝色淡奶油
安上巧克力纽扣，用翻糖做胳膊，手套和鞋，眼镜是奶油霜做的，下次做再详细拍吧
自制蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
2-3勺蜂蜜
适量冰糖
做法：
选一个三斤左右的红心柚。用淡盐水洗干净 
1.柚子皮去白瓤 一定祛除干净不然会很苦 之后将柚子皮切成1mm宽的细丝放在淡盐水里浸泡半小时 
2.柚子果肉也要祛除白瓤及筋膜 一定要仔细 白瓤是苦的根源
3.柚子肉冷水下锅 水开后再煮3-4min 捞出后冷水反复清洗3-4遍
4.柚子皮冷水下锅水开后再煮3-4min 捞出后冷水清洗 然后换水再煮3-4min 再捞出清洗 反复3-4次直到柚子皮透明
5.起锅放入柚子肉 皮。适量冰糖。水稍稍莫过食材即可 大火煮开转小火慢熬。期间不停搅拌大概40-60min直到水分熬干关火
6.待果肉降温放入蜂蜜搅拌均匀。

放入密封罐中冰箱冷藏保存
快手香蕉核桃磅蛋糕
正经的磅蛋糕要提前室温软化黄油，再打发黄油，在少量多次的加入蛋液打发。麻烦Ծ‸Ծ室温软化黄油劝退。

     参考小高姐的方子，用少量泡打粉和小苏打粉代替打发软化黄油，黄油以液体状加入搅拌，制作难度大大降低，但是味道也很不错呦。

     也不需要特地买个磅蛋糕模具，直接用吐司模，非常适合在家自己制作。ps. 为小高姐打call😬
用料：
3根熟香蕉，皮有黑点
120g融化的无盐黄油液
2个室温鸡蛋
80克红糖
300克中筋面粉
2克盐
2克小苏打
4克泡打粉
70克烤熟的核桃
1个450克吐司模
做法：
香蕉选有斑点的熟蕉，甜度最好，口感软糯。用叉子把香蕉按压成泥，喜欢颗粒感可以不压的太碎
香蕉泥中依次加入隔水融化的黄油，鸡蛋，红糖搅拌均匀后，过筛加入中筋面粉，泡打粉，小苏打，盐的粉类混合物，以及核桃，搅拌均匀，至看不见粉。

不要过度搅拌，避免起筋。
吐司模具中垫油纸，倒入混合物。
放入预热好175℃的烤箱，吐司模上盖张锡纸，烤1小时，然后拿掉锡纸再烤10分钟，上色。

烤好后立刻震几下模具帮助脱模。

放凉之后用保鲜袋装好，密封，放一晚回油，第二天风味更佳。
咖喱土豆炒饭（素）
用料：
1碗米饭
半个土豆
半根胡萝卜
一块（略淡）咖喱块
适量青椒
适量（没有放）青豆
适量（没放）洋葱
150ml水
做法：
菜品切小粒，如果有青豆，先把青豆煮熟。
我家里就剩这些配菜了，可以按个人口味添加删减。
起锅放油，翻炒所有蔬菜。
炒到土豆微软，但是不焦。
翻炒。
然后加水，稍稍没过食材即可。焖锅盖煮一分钟左右。土豆熟透。
放咖喱块。
等咖喱块融化，略微收一下水。中途不停搅拌，防止糊锅。
加入熟米饭（隔夜饭）适量。我这个是一个人的餐。翻拌均匀。
炒干没有水分为止。出锅
成品🌞
香草精
2020.05.15开始制作
记录贴
用料：
250ml朗姆酒
5根香草荚
1个密封瓶
做法：
白朗姆酒一瓶，取用250ml
消过毒的玻璃瓶，香草籽一切为二，放入瓶中
也可以做香草糖
202
05.16.香草精第二天，颜色明显变深
红烧五花肉
之前烧肉都是用冰糖，这次创新使用了红糖。没想到，颜色更好看不说，而且肉是绝对的“甜而不腻”。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，入口即化……
在整道菜中，红糖是不可缺少的。红糖具有化淤散寒、补血美肤、暖胃健脾、缓解疼痛、滋养身体的功效。中医认为，红糖性温味甘，能够入肝、脾、胃经，具有补中暖肝的作用。红糖中含有大量的铁，而铁正是产生人体能量的主要介质，担负着向人体器官和肌肉输送氧气的重要任务。
用料：
五花肉
红糖
姜
老抽
做法：
锅中加清水，下姜片，放入洗净的五花肉
大火煮至九成熟，撇除表层浮沫，用温水冲净
将煮过的五花肉，切成小块
热锅倒油，烧至7成热时，下肉块翻炒，煸炒至油脂溢出
下红糖，翻炒至融化；入老抽，炒至上色均匀
倒入热水（盖过肉的表面），移入深锅
大火烧开后加盖，改小火焖煮40分钟
收汁，不停翻动，使汤汁包裹在每块肉上
白菜入沸水中焯烫30秒，捞出摆入盘中，上面倒入红糖烧肉，即成
麻汁豆角
用料：
300克豆角
7瓣大蒜
2小勺盐
1小勺糖
少许醋
做法：
豆角，切成小条。据说豆角不熟有毒哎，所以我煮了比较久，大概是水开后慢慢地扒了一头大蒜的时间。
咚咚咚。加一勺盐，捣好蒜泥。
芝麻酱上场啦，下图可能会引起不适！
麻汁➕蒜泥。加一小勺盐和糖，加一点醋，搅拌之。
放进豆角，再次搅拌。当当当～完成啦～
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜，含水量高达98%的蔬菜，它味甘多汁，肉质脆嫩。热量很低，是减肥佳品；黄瓜也是美容蔬菜，号称“厨房里的美容剂”，你看电视剧中的女主动不动就拿黄瓜切片敷脸，都是因为黄瓜能抗皮肤老化减少皱纹还补水的作用，不只是敷脸，经常吃黄瓜也能有此效用。
天气越来越热，快手小炒最是省时省力，今天这盘黄瓜炒鸡蛋是一道再常见不过的家常菜了，简单炒几下就搞定，口味清淡，营养丰富。
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
适量盐
适量油
少许胡椒粉
做法：
黄瓜洗净切片，鸡蛋加盐搅散备用。
多功能深盘内淋上植物油加热，倒入蛋液炒至看不到液体即可，装盘备用。
再次淋上少许油，下黄瓜片翻炒均匀。
再倒入刚才炒好的鸡蛋。
加入少许盐、胡椒粉炒匀即可。
成品照
成品照
幸福感爆棚的——双层芝士蛋糕
细腻柔软的海绵蛋糕配上双层的乳酪，口感丰富，芝士味浓郁，让品尝过的人都会喜欢上第这味道
用料：
3个海绵蛋糕材料：鸡蛋
80克细砂糖
100克低筋面粉
50克芝士层材料：淡奶油
220克奶油奶酪
80克细砂糖
1个鸡蛋
100克慕斯层材料：奶油奶酪
1个蛋黄
200克淡奶油
5克吉利丁片
40克牛奶
40克细砂糖
80克抹面材料：淡奶油
8克糖粉
做法：
把海绵蛋糕材料备用好。细砂糖加入鸡蛋，隔热水用电动打蛋器打发
鸡蛋打发到越来越浓稠，可以画出清晰纹路即可
筛入低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒状
把面糊倒入模具中，轻震几下排出空气
烤箱提前预热，上下火150度，烘烤30分钟
出炉后倒扣，放凉脱模，切2块1.5cm厚的蛋糕块，备用
芝士层步骤：奶油奶酪提前软化，搅打至顺滑无颗粒。加入细砂糖隔热水搅打至糖融化。
加入淡奶油和鸡蛋拌匀
把搅拌好的面糊过筛。
把蛋糕片放入模具底部
过筛好的面糊，全部倒入模具里。
烤箱提前预热，上下火150度，烘烤30分钟。出炉后，放凉备用。
再制作慕斯层部分：奶油奶酪提前软化，加入细砂糖隔热水搅打至糖融化。加入牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄拌匀即可
淡奶油用电动打蛋器打发至酸奶状
吉利丁片提前软化，加入面糊隔热水搅拌均匀
吉利丁片提前软化，加入面糊隔热水搅拌均匀
面糊做好倒入蛋糕模具里，冷藏2小时，备用
最后做抹面的：糖粉加入淡奶油提前冷藏
用电动打蛋器打发至有纹路
取出另一块蛋糕片，放入料理机打成碎粒，备用
把冷藏好的芝士蛋糕，取出脱模
把打发好的奶油在芝士蛋糕表面，抹上一层薄薄奶油，沾上一层蛋糕碎
再切片食用
紫苏花甲螺
很开胃的一道菜
用料：
500g花甲螺
适量海天酱油
100g紫苏
80g酸笋
30g辣椒
适量盐
1~2勺米酒
适量葱、姜、蒜
做法：
将买回来的花甲螺用清水浸泡15分钟后，清洗干净
把紫苏、辣椒、酸笋切成条状，辣椒最好是紫天椒
把锅烧热，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加点盐，让花甲螺吐出泥水
待花甲螺变色后，沥水捞出备用
把锅烧热后，加入适量花生油，将葱、姜、蒜与辣椒炒香，再加入酸笋
把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒，再加入紫苏，放盐、几滴米酒、酱油调味调色
焖5分钟后，即可出锅
好吃嘴儿干锅鸡
作为喜欢干锅的川妹子，出去吃又太油腻，害怕长痘子，只能自己做啦，香又不辣
用料：
三分之一只鸡
一个洋葱
十瓣蒜
一节嫩藕藕
两勺生抽
适量盐
50粒（一把的样子）花椒
一大勺豆瓣酱
适量料酒
六根二荆条辣椒
一勺蚝油
两个姜
一大勺香辣酱
五块冰糖
做法：
鸡肉剁小块，锅内烧水放入鸡肉，倒入两勺料酒，煮沸，一分钟后捞出备用
姜切片，蒜切块（这样才不容易炒糊），二荆条切筒备用
准备配菜：我放的有四季豆（煮至七分熟），嫩藕切片，洋葱切片，花菜切小。还可以放入黄瓜，根据个人口味自己加，太多了也不行。
锅内放入植物油，一定要多一点哦，倒入鸡肉，中火翻炒至肉质金黄
依次放入一把花椒，姜蒜，三粒冰糖翻炒，闻到蒜香后放入一大勺豆瓣酱和一大勺香辣酱，炒出红油
炒出红油后放入二荆条辣椒和生抽或者老抽翻炒，一分钟后加入配菜翻炒，配菜七分熟就可以关火了，这样不会太软
根据个人口味加入耗油，一般加了耗油就不用加入盐了，因为豆瓣酱里盐味比较重。拌匀装盘
素食版葡萄巧克力软曲奇
给素食主义的朋友们。

参考分量：20块
烘焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右
用料：
100克低筋面粉
30克葡萄干
50克巧克力豆
50克植物油
40克红糖
50克热水
1小勺(5ML)泡打粉
1/4小勺(1.25ML)盐
做法：
红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时
大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀
泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗
用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊
倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干，拌匀
将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右
时蔬培根焗饭
懒得出门买菜又不想吃得太将就，焗饭是个很好的选择，方便又美味。看看冰箱里还剩些什么蔬菜，能用的都用一下吧，加上万年常备的培根，吼吼，味道绝对不会含糊哦~
用料：
两根培根
小个的一根胡萝卜
适量青豆粒
适量玉米粒
适量干香菇
小个的一个土豆
一个番茄
黑胡椒
鸡精
盐
剩米饭
做法：
香菇提前泡发后切小条，胡萝卜切丁，土豆切丁，番茄切丁。剩米饭不要太干，如果太干太硬略加点水把米饭拌松
培根先用平底锅煎熟，盛出切小块
烤箱预热220℃
锅烧热放适量橄榄油，油烧热后下葱爆香，香菇炒香，接着易熟程度依次加入番茄胡萝卜土豆青豆玉米培根翻炒，并放盐、鸡精和一点黑胡椒，至八九成熟，加入剩米饭一起翻炒至米饭被菜汁润透。
饭菜一起倒入容器，表面撒上马苏里拉芝士，放入烤箱220℃十分钟，表面上色即可
芝士多少根据每个人喜好来，放得多当然拉丝效果好啦
香~
蒸鸡
无鸡不鲜，蒸的鸡肉更嫩更鲜，营养成分保存的更好！
用料：
1只鸡
若干片姜
2勺生抽
若干克盐
3勺料酒
5克胡椒
4朵香菇
6根葱
做法：
菜场杀好的鸡，清理干净内脏，回来清洗沥干
盐、少于料酒、花椒搅拌均匀涂抹在鸡的表面和腹腔内，腌制5个小时左右，我这是提前一天腌制，用保鲜袋装好后放入冰箱为了腌制的效果更好，我加入了少于黑胡椒粉，这样可以更好的去腥、入味！忘拍照片了😉
取出腌制好的公鸡，加葱和香菇放于鸡的表面和腹腔内、，够大的盘子底部放几片姜片便于鸡和盘子底部留出空间，然后将装有鸡的盘子放置在烧开水后的蒸锅里，盖上锅盖大火蒸。
蒸至15分钟左右，揭开锅盖加入少于菜籽油和和生抽提色，然后继续蒸15种左右，锅盖盖的要严实。
开吃前，撒上葱花起香配色，这样让你更有食欲！
香煎鸡翅（平底锅炒锅版）
之前做过柠檬鸡翅，这回换换做法来个新口味😊生活不能一成不变呀
用料：
7个鸡翅
半个洋葱
半根胡萝卜
1勺蚝油
1个小米辣
一小勺盐
做法：
鸡翅切花刀，一定要切哦。好入味。
洋葱半个切末，胡萝卜半根切末，半个蒜头切末，小米辣一个（因为家里只剩下一个了😂😂），喜欢吃辣的可以多切几个。
把7个鸡翅+洋葱末+蒜末+胡萝卜粒+姜末+小米辣+一小勺蚝油+一小勺盐+一小勺黑胡椒粉，搅拌均匀腌制入味。用保鲜膜盖起来，腌制三个小时，一个小时搅拌一下，翻一次面。
小火煎鸡翅，慢慢煎，煎到两面金黄色。之后把腌制鸡翅的调味料全倒进去，小火焖6分钟就可以出锅啦。
腌了三个小时超级入味啊啊啊啊，再加上最后调料焖熟味道超棒，鸡翅软嫩香气扑鼻。7个鸡翅两个人压根不够吃😂😂
酵母版蝴蝶酥
蝴蝶酥大家都应该吃过，很多甜点店都会有卖的，口感很香酥，配上一杯咖啡当下午茶肯定很不错。但是蝴蝶酥做起来也很麻烦，因为要叠被子，很多原因导致没有层次或者失败，很多人很喜欢吃，但是自己就不喜欢做，老觉得自己做不好，不过现在天气热也不适合做这类小甜点。今天做面包剩了一点丹麦面团，就做了一款酵母版的蝴蝶酥，一般蝴蝶酥都不放酵母，做好直接烘烤，今天做的面包班的蝴蝶酥，烘烤完外观和不放酵母版的一样，吃起来的口感很特别，很酥脆。
用料：
130克片状黄油
200克高筋面粉
50克低筋面粉
适量，装饰砂糖
4克盐
5克鲜酵母
25克鸡蛋
140克牛奶
适量，装饰水
做法：
将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻两小时，包入片状黄油
将面团先三折两次完成后，松弛30分钟，在三折三次完成
将面团杆压至
5厘米厚，在表面均匀刷上水，洒上砂糖
将面团对折两下
对折成蝴蝶形状
将对折好的蝴蝶状面团切成30克一个，放入烤盘发酵
以温度28℃，室温发酵40分钟左右
以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右
新手友好材料简单不气疯的草莓奶油戚风蛋糕（6寸，不塌陷不回缩，支撑力好）
做的过程我没拍太多图，主要想写一点自己做戚风的感受，与跟我一样的新手手残党以及快被戚风逼疯的朋友共享。其实戚风已经有很多配方了，我在配方上没有很大创新，不敢说这个方子别人做会不失手，也不敢保证这个味道会适合所有人。之前我试了小高姐和小至的方子都失败了，这个方子是我自己慢慢磨合出来，最适合我和我的烤箱的、我自己不失手的并且符合我自己及家人口感配方，感兴趣的亲可以试试看，如果不成功，可以多换几个方子试试。
说一点感想，就是蛋白的打发与否并非戚风成功或失败的关键（仅限这个方子），我自己曾蛋白没打发到偏干的湿性发泡，也打过到干性发泡，其实对成品没有太大的影响，做戚风，或者说做烘焙，最关键是跟自己烤箱的磨合。
这个方子其实是根据小高姐的方子调整的，6寸她建议3蛋，但第一次做用了3蛋和水浴法，成果惨不忍睹，我会把几次失败的图放在下面，后来就调整到2蛋了，也没用水浴法，糖减成35克，感觉很合适。成品组织有一些大点的气泡，也一样细腻绵软，虽然顶部有开裂，但很平整，没塌陷没缩腰也没有成蘑菇云状，外形不算完美戚风，但对于我死磕气疯3天第4个开始就做成这样的人来说，目前比较满意了，毕竟要先做出来做熟练，再慢慢改进嘛。与大家共勉。
用料：
2个（约65克左右一个的大鸡蛋）鸡蛋
50克低筋面粉
30克（可用牛奶等量替换）凉白开水
37克（35到38都可以）色拉油
35克（全部放蛋白）糖
几滴（没有可不用）柠檬汁
250克（应用300克合适）淡奶油
15克（奶油用，喜欢吃甜再加5克）糖
5个（我只剩5个草莓了）草莓
做法：
分蛋，使用你喜欢的任何方式，把蛋白放冰箱暂时冷藏。
蛋黄+油+水混合均匀，再筛入低粉，低粉最好提前或筛一次，这时候再筛一次。或者油+低粉混合至均匀后，再添加水和蛋黄。这一步的重点是把面粉混合均匀不要有结块，但也不要过度大力搅打，以免出筋，柔和画z字混合把材料均匀就行。
在蛋清里滴入几滴柠檬汁，开始打发蛋白，打发蛋白的同时，我会预热烤箱，140度大概预热10分钟（我的烤箱实际温度比显示温度低7度，所以实际温度是133，在这个温度附近应该都没有影响）在蛋白出现大泡、泡沫变得细腻和开始有纹路的时候，分别分3次加入白糖。打到提起打蛋器，蛋白形成一个小尖角并略微带钩就可以。打发蛋白的方法下厨房有很多，大家都差不多，就不赘述。但打发到位的蛋白对着光应该是有像丝绸一样的珠光色，有一定张力。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌或翻拌法拌匀后，倒入剩下的蛋白霜，同样的手法拌匀。拌匀后的面糊应该是呈缎面质感，也是有珠光色的。
将面糊倒入模具，此时面糊应是缓缓流动的，呈绸带状落入模具。既不会像水那样稀也不会断断续续。将模具放入烤箱中下层，烤45分钟后立即取出，将模具从离桌面20厘米左右高度振落两三次后，倒扣放凉后取出蛋糕。
此方子做出的蛋糕弹性非常好，可以徒手脱模，脱模手法像我图示这样就可以。
这是我失败的戚风1号，失败3个，从第4个开始就都成功了，也给大家总结一下失败的原因，1号是因为用了水浴法又盖了锡纸，我烤箱不大+用水浴法温度会变低，一直没发起来，直接成面饼了
失败蛋糕2，没发起来，有布丁层，用的水浴法，我调高了温度，但温度依然不够
失败蛋糕3，蘑菇云，没发起来，中间湿润，原因是把蛋糕放在了中层，太高了，中间升温迅速，下面却没有熟
从这一个开始都是成功的蛋糕，这个蛋糕完全是意外，我拿了一个蛋清想说一直打发到分离，看看各种发泡的状态，结果打到湿性偏干的发泡觉得状态挺好的，就临时按1蛋比例迅速调了面糊入烤箱，中下层，没有称白糖，没有水浴，没有盖锡纸，成功。
成功6寸2号，按照上一个小蛋糕的方法完成了这个蛋糕，说明这个方子很可行
徒手脱模
切开看截面组织
成功蛋糕3号，也就是我做菜谱封面的草莓奶油蛋糕的胚子，组织比2号还要细腻，除了有些气泡，请教过玩烘焙的朋友，她建议我注意翻拌手法和入烤箱前震泡，下次改进。将蛋糕胚分成三片，我用了分片器，由于刀比较短，有两个地方分破了，但不影响最终成果
切开组织会有点这种气孔，但其他地方很细腻，也柔软，弹性也好，几乎对折也不会破裂。
将稀奶油与15克糖混合打发，按正规的，抹面奶油打发到8分就可以，裱花打硬一点，我为了方便都打得比较硬，没想到奶油没备够最后就没做裱花了
取三个草莓去叶和蒂切掉三分之一，让底部扁平好放于蛋糕上做装饰，切掉的底部草莓和剩下的两个一起切片，在蛋糕片上涂抹奶油放置草莓片做夹层
最后抹面做装饰，就完成啦。
其实从我的抹面能看出来，我真的是新手中的新手，但就我个人审美来说我不太喜欢抹得平平整整的中规中矩奶油，觉得呆板，反而我自己这种无意中东一抹西一抹，做出来还有几分ins风，哈哈。希望大家都能从烘焙中获得快乐❤️
截面，用塑料小叉子串到底了，所以看起来中间低一些，实际是一样高的。今天奶油有点少，可以看到夹陷、旁边和顶部都很薄或者不均匀，只用了一盒250ml，本来打算裱花，都不够了，其实300ml应该是最合适。另外，我看到有亲说雀巢的奶油打不发，是做咖啡装饰奶油的，但我每次都是用雀巢打发的，下次我也试试其他品牌吧。味道还不错，但感觉奶油和蛋糕都可以再减减糖，吃健身餐太久，对加工糖接受度很低。
番茄洋葱肉酱面
宝宝六个月出幼儿急疹，可忙坏了我这个新手麻麻，好不容易烧退疹出，却胃口大倒，以前吃啥都啊啊张大嘴的小天使不见了，奶量虽然没有明显减少，但辅食量大大减少，以前能吃大半碗的米粉，现在只能吃一两口，每次威逼利诱、唱歌跳舞都无法使其开口，请教了一圈身边的同事朋友，根据我自己的口味，琢磨出一个酸甜口的肉酱面，无糖无盐也很鲜美，为的是给他增加营养的同时能开开胃，目前来看，效果还不错，育儿路上坎坷多，一步一步多坎坷啊，哈哈哈
用料：
1个（拳头大小）西红柿
一点点洋葱
一点点牛肉
四五根面条
适量核桃油或者玉米油
做法：
把西红柿洗净，我是用奶瓶清洗剂洗净后流水冲十五秒，再放进水里浸一会，强迫症伤不起啊啊啊啊
洋葱、牛肉剁碎。
烧一壶热水，浇在西红柿上，把皮剥去，直接在锅里切成小丁，在锅里切是为了最大程度的保留番茄的汁水
锅内放油，烧热，下肉和洋葱翻炒。
待洋葱变软、肉变色之后放入西红柿翻炒，用大勺将西红柿丁拍碎。
另起一小锅煮几根面条，面条七八成熟后捞起来放进西红柿里面，为其入味
把面条用铲子弄成小段，将西红柿熬煮到浓汤的效果，这个过程中可放一点水
成功，come on，baby～^_^
咖喱鸡肉饭
用料：
4只鸡小胸
半个洋葱
2个小土豆
3勺咖喱粉
1勺生抽
1勺老抽
做法：
土豆切小块
洋葱切小块
鸡胸切块，放入咖喱粉，蚝油，生抽。腌制20分钟备用
锅中放油，把腌好的鸡肉过油炒熟盛出。洋葱和土豆放锅中炒熟。盛出。洗下锅哦，锅中放入少许油，刚才弄好的所有食材全部放入锅中，翻炒放入所有调料。一碗水。熬制汤汁粘稠，土豆和洋葱都软了就可以出锅了。土豆越软越好吃
乱炖排骨大杂烩
今天不想做饭，老婆说没瘦肉，突然想到有之前的冰冻排骨，还有一堆青菜，干脆就一个菜简单一点
用料：
500克排骨
半根到一根胡萝卜
2个小的土豆
300克可以多点平菇
半颗娃娃菜
半根玉米
几片姜
2个蒜
1根葱
5小勺生抽
3勺料酒
做法：
排骨解冻，水烧开，扔进去淖一下，捞出来冷水洗洗，放漏勺过滤水。

胡萝卜和土豆切块，不要太大，不容易熟，太小容易烂，半个大拇指宽吧。土豆的一部分小一些，让它煮烂，这样有浓汁。

玉米先横着对半切，对半后的玉米按指甲盖宽度切，注意别切到手，因为需要力气。
开火，下油，下姜，姜上面撒一点白砂糖。扔排骨在上面，开最小火慢慢煎。注意看着，煎微黄翻面，两面都微黄，也可焦黄，但不能黑，不然味道不好。
白糖不能太多，容易焦黑。
提前准备好生抽，加满水，导入锅中，最好多一点水，超过排骨再多一点。之前忘记放蒜了，现在补放。

盖上锅盖，等水开，扔进土豆和胡萝卜，还有玉米。
大火至少10-20分钟，再转中火，每隔5分钟打开用筷子夹一下土豆和胡萝卜，看是否能夹断。

能夹断，看看水还多不多，多的话开盖再煮掉一些，不多就可以放娃娃菜和平菇

刚放进去会感觉没水，没事，这两种会出水，盖上锅盖可以再煮10-20分钟，加盐，尝味道。起锅撒葱花。
羊肉胡萝卜饺子
初五风俗吃饺子，刚好家中有一个羊腿，剃了羊腿肉，买了胡萝卜洋葱来包饺子，不需要太多调料，新鲜食材本身的鲜味就很赞。
用料：
克羊肉1000
根胡萝卜5
3000克面粉
五片姜
1个洋葱
2勺料酒
3勺酱油
适量克盐
做法：
胡萝卜擦成丝挤掉水分
羊肉和洋葱剁碎备用
羊肉和胡萝卜和匀并加入酱油、料酒、姜末、食盐搅拌至上劲，注意搅拌要顺着一个方向哦，接下来和面，将面和水用筷子打成雪花状，继而揉至表面光滑，放面团醒至一个小时左右。
擀饺子皮，开始包饺子！剂子不易过大也不易太小，面别和太硬,不然擀饺子皮会很累
包了一下午终于完工
把饺子分装至几个不同的袋子里冻在冰箱里，自制的速冻水饺以后取食方便又健康。
煮好了！
干煸青椒鸡
干煸青椒鸡，原料简单，制作快手，却美味鲜香，超级下饭。
用料：
500克鸡肉
200克青椒
20克花椒
5-10瓣蒜
2勺料酒
5克盐
5克糖
3-5片姜片
1勺酱油
2勺豆瓣酱
2勺（可无）鲜椒酱
做法：
准备好食材，青椒切段，蒜瓣姜片备好，花椒用料酒泡着。（蒜蓉不是这个菜用的）
鸡肉焯水将漂浮的脏东西洗掉
热锅下青椒煸一下，去除一定水分，也可以让青椒不那么辣。
放一点盐。炒到青椒表面有点焉吧，皱起就可以了，不要炒过了。盛出备用。
热锅下油
放入葱姜蒜花椒爆香
放入鸡肉翻炒
先大火后小火慢慢煸干水分煸出焦香味
煸干后沥出备用
热锅下油，烧热后放入豆瓣酱和鲜椒酱。
翻炒爆香。
放入鸡肉翻炒，加料酒和酱油（生抽）。
加糖。
翻炒一会儿加入青椒。
炒好盛出撒芝麻。
鲜香味美，如果喜欢辣还可以加干辣椒～
腌制桔子皮
桔子好吃，桔子皮也是好东西，腌制桔子皮泡茶喝可以解渴开胃
用料：
桔子皮
盐
做法：
桔子剥皮备用
桔子皮内的茎类用小刀刮干净
把干净的桔子皮切成丝
找个略大的容器放入桔子皮丝，用开水泡三遍（每次开水变温水后沥水再泡）
桔子皮变凉拧干了腌制入瓶，咸淡依个人喜好而定
腌制好的桔子皮次日便可泡茶喝了，吃不完可以装密封袋里放冰箱冷藏，要是腌的多可以晒干保存
奶香酥脆小馒头（堪比旺仔小馒头）
旺仔奶香小馒头一直深受大家喜欢，自己制作的这款奶香小馒头，入口即溶，酥脆可口，奶香浓郁，制作简单。
用料：
60克黄油
30克糖粉
90克低筋面粉
40克玉米淀粉
15克奶粉
两个生鸡蛋黄
2克安琪无铝泡打粉
做法：
将黄油切成小块，室温软化
加入糖粉用手动打蛋器搅拌打发至体积稍稍膨大
加入两个蛋黄搅匀，至体积进一步增大
将低筋面粉，淀粉，泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，揉成均匀的面团，盖上保鲜膜醒10分钟
去适量面团揉圆，均匀摆放在烤盘上，注意留有空隙防止粘连。
将搓圆的小馒头表面喷水，入烤箱140上下中层，20分钟即可
香蕉薄饼 宝宝辅食
香蕉煎饼很香有嚼劲，不是脆的哈，可以用中筋或者高筋，香蕉尽量选择熟透的才香甜又容易捣泥哦，星星抓着一个接一个
用料：
90克中筋面粉
1根香蕉
1个鸡蛋
30克牛奶或清水
做法：
准备所有食材
香蕉用勺子捣泥，尽量捻成糊状，这样饼容易摊薄
鸡蛋和牛奶混合打散
加入香蕉泥，筛入面粉
搅拌均匀糊糊是很粘稠的，稠度看个人喜好加减水分，稠的更有韧劲
小火把锅烧热，不用放油(普通锅就刷薄薄一层油以防粘锅)，此时锅离火，把锅放桌面上再放上一两，勺面糊均匀摊薄，接着上火炉最小火开始煎
凝固后翻面，加一点点油，加油后用锅铲滑动面饼，使油均匀粘到面饼上，煎的过程经常这样滑动，受热较均匀不容易糊
煎至两面金黄即可
出锅切小块享用吧
薄薄的有嚼劲，带有香蕉的甜味，很好吃
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一次发酵的肉包子
外面买的包子一直不放心肉，曝光过淋巴肉之类，一次在包子店吃早餐，亲眼看见老板接过刚买来的肉直接放进了绞肉机，根本没有清洗，哎~一直觉得发酵麻烦，这个方子参考广东人家，真的超级好用，超级快手，我给你们主要上包子皮的做法啊，肉馅根据个人口味随意调制。天气越来越冷，早上起不来的可以晚上做好放冰箱，明天一早热下就可以吃啦~我基本上都是周末做多点各种食物，丢进速冻箱，有时候早上起不来就速冻箱里的食物热下当早餐。
用料：
500克普通面粉
15克（5克）鲜酵母（酵母粉）
20克白砂糖
260克水或牛奶
随意馅料
做法：
把包子面团的所有材料丢进厨师机，手揉也可以，揉成光滑的面团，如果家里有猪油，成团的时候放一小勺进去，面团会超级白哦
肉馅自己随意，我用的土猪五花肉，孩子不爱吃胡萝卜，胡萝卜刨丝后用油炒一炒加进去，再加入葱花、盐、十三香、生抽、老抽和耗油，顺时针搅拌，记得加三次水，水会被肉吸收掉哦
面团要揉成这种光滑无气泡的状态哦
面团揉好后醒5分钟，直接可以包包子啦
包包子一直是我的死穴，真的，每次看运气，有时候包的很漂亮，有时候奇丑无比，不过自己吃无所谓啦
你看两个包子明显不一样，这个图是上次做的
做好以后冷水上锅，加盖醒发20分钟后开大火烧开后转中火继续蒸15分钟左右，关火后记得闷3分钟再出锅，不然容易回缩
这包子是这次做的，有点潦草
这是上次做的，明显很好看，哈哈
健康又美味的大肉包出炉啦！
香菇茄子烧
香菇茄子配姜，很能提香。口感偏糖醋。

由于香菇和茄子两种食材都容易缩水，份量可酌情增加。
用料：
2个茄子
2朵香菇（大）
12克淀粉
6片姜
3克盐
10克冰糖
6克生抽
3克老抽
4克醋
10克油
做法：
茄子去皮切条，香菇切片，姜切末准备。
无油空锅倒茄子条进去，中火干煸4分钟左右（中途分次加入少量水，防止其粘锅糊锅），至其变熟变软后盛出。
放入12克淀粉，与茄子搅拌均匀。
调酱汁：盐3克、生抽6克、老抽3克、冰糖10克、醋4克、少许温水。
热锅入10克油，中火煎3分钟左右，至香菇焦黄出水。
放姜末和茄子翻炒，倒入酱汁，开锅后小火烧5分钟左右，收汁后即可出锅。
桃胶牛奶炖燕窝
麻麻和傻婆的至爱。。。糖水
用料：
30克桃胶
1瓶/标准装250ml纯牛奶
1盏燕窝
适量冰糖
适量纯净水
做法：
燕窝浸泡挑毛(2~3小时)
桃胶隔夜浸泡，至少12小时
将浸泡洗净后的桃胶和燕窝一起放入炖锅，加纯净水一起炖煮，按燕窝键，约2.5小时！
燕窝键炖煮剩余最后5分钟，加冰糖，牛奶炖煮即可！
黄金豆腐
用料：
一块嫩豆腐
三个咸蛋
一小把香葱
盐
胡椒粉
做法：
豆腐切小丁，入盐水中焯水，涝出沥干
咸蛋黄挖出、香葱切葱花备用
坐锅热油，放咸蛋黄翻炒，一分钟后加少许盐、胡椒粉翻炒均匀，关火
把焯好的豆腐铺在盆里，上面入炒好的咸蛋黄，最上面撒上香葱即可
蜂蜜小蛋糕
简易蜂蜜小蛋糕

夏日清爽的午后甜点
用料：
6个鸡蛋
150克低筋面粉
60克色拉油
60克蜂蜜
60克绵白糖
7滴柠檬汁
3/4小勺泡打粉
做法：
1: 色拉油与蜂蜜放在同一容器中，搅匀备用。
2: 全蛋加糖用打蛋器搅打，颜色会由深变浅。变为乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条糕状，不会立即消失，最后再用慢速搅打约1分钟。
3:筛入低筋面粉及泡打粉，倒入做法1的所有材料，刮刀搅匀至无颗粒的面糊状。
4:面糊刮入模型内约八分满，放在室温下静置5分钟左右

6:烤箱预热后，用上火170℃、下火170℃烘烤12～15分钟左右，观察蛋糕表面上色情况，色深即可取出。
酸酸甜甜的冰糖柠檬
夏天到了，炎热的酷暑使我们烦躁不已，这时候来上一杯清凉的柠檬水绝对是再过瘾不过的啦☞♡☜
用料：
四个柠檬
适量（想甜一点就多放点酸一点就少放点）冰糖
做法：
柠檬切成大概三毫米的小片
去掉柠檬的核，不去掉的话做出来的冰糖柠檬会苦(๑˃̵ᴗ˂̵)و
去好核的柠檬和冰糖准备好啦
锅烧热倒入冰糖和柠檬（切记不加水不加油哦）
开小火慢慢煮很快就变成这样了
煮到冰糖都化开了，柠檬有点微缩，汁水开始变得浓稠就可以起锅啦
大功告成啦！喝的时候可以加一到两片柠檬倒入清水，当然夏天要是有冰块就更好啦ପ(´‘▽‘｀)ଓ♡⃛
凉拌海蜇
凉拌海蜇是一道家常小菜，韧劲十足，爽口开胃。在吃多了油腻的时候拿来缓解一下是不错的选择。
用料：
海蜇丝
黄瓜
胡萝卜
蒜
盐
醋
鸡精
香油
做法：
准备好食材
将海蜇在清水中洗净
黄瓜和胡萝卜切丝备用
蒜切成蒜末备用
将海蜇沥干水分，与胡萝卜丝、黄瓜丝、醋、鸡精、盐、香油和蒜末一起在容器内搅拌均匀。
盛盘
浓汤宝蔬菜汤
有了鸡汤味的浓汤宝，一锅蔬菜也可以很美味！不担心卡路里，清清淡淡，充满蔬菜的香甜
用料：
2小块浓汤宝
若干豆芽
一个杏鲍菇
一个人胡萝卜
半个洋葱
适量（可不加）香菜
做法：
蔬菜洗净后，胡萝卜切块，洋葱和杏鲍菇切丝
水开后，加入胡萝卜，中火煮开后加入浓汤宝及杏鲍菇，继续中火煮
再次水开后，加入豆芽及洋葱，煮开后加入香菜，出锅^_^
【樉樉的小厨房】酥松可口玻璃糖曲奇 小美版
口感酥松可爱好玩的玻璃糖曲奇。
用料：
200克低粉
165克黄油
50克全蛋液（1个鸡蛋）
50克冰糖或糖粉
1克盐
适量水果硬糖
做法：
冰糖放入主锅，以10秒/速度10打成粉，放入切薄片黄油。
室温软化黄油，准备全蛋液。
以1分钟/速度4搅打，用刮刀棒将黄油刮至锅底，然后再用20秒/速度4搅打。
加入面粉和盐以30秒/速度3混合。
同时从量杯孔里慢慢倒入蛋液。
混合好的曲奇面糊。
裱花袋里装入裱花嘴，我用的是三能八齿菊花嘴，曲奇面糊装入裱花袋，不要用一次性裱花袋哦，容易破，要用可以多次使用的。
水果硬糖放入主锅，用
用turbo键/
5秒打碎。
裱花嘴抵在铺了油纸的烤盘上挤出菊花型曲奇，中间挖一个圆孔，放入打成碎块的水果硬糖。烤箱预热上层180度，下层160度,上下火中层，烘烤15-18分钟。
出炉后晾凉即可食用，吃不完的放入密封罐以免受潮。
火腿蒸春笋
春笋鲜甜，火腿咸鲜，绝配！
用料：
3根春笋
1小块火腿
1勺料酒
1根香葱
3片姜
做法：
春笋正当季，新鲜的春笋有甜味儿，越简单的方法做出来越好吃～
春笋去壳洗净。
斜着切薄片，铺在盘子底下备用。
火腿切薄片，铺在春笋上。葱白切段，生姜切丝，放在火腿上，浇上一勺料酒，黄酒更好。
放入蒸屉，上气后蒸20分钟。
想要好看的话，把葱白段和姜丝夹走，撒上葱花～
开吃！春笋甜甜的，混合着火腿的油脂，美～
瘦肉金针菇汤
用料：
适量瘦肉
1把金针菇
2片姜
适量盐
1勺酱油
适量胡椒粉
做法：
水烧开后将备好的姜拍碎放入锅内
将提前腌制好的瘦肉倒入烧开的水中煮几分钟，将浮沫捞出
瘦肉差不多熟后倒入金针菇大伙炖两三分钟
最后放一勺酱油，适量的盐、胡椒粉，撒上葱花就可以出锅啦！
巧克力香蕉蛋糕
快烂的香蕉是最适合做香蕉蛋糕的，不浪费又健康。加了巧克力的香蕉蛋糕更受小朋友的喜爱！
用料：
100克葵花籽油
175克（可适当减量，因为还有巧克力）细砂糖
175克自发粉
半茶匙苏打粉
4汤匙可可粉
100克巧克力块/粒
2-3根很熟的香蕉
3只（其中2只蛋黄和蛋白分开）鸡蛋
50毫升牛奶
适量可选择：坚果
做法：
将糖，自发粉，可可粉，苏打粉，巧克力，（坚果）混合放在一个大碗里
香蕉捣碎成泥
加入1整只鸡蛋➕2只蛋黄，牛奶，葵花籽油，搅匀。
蛋白用手动搅拌机打至稠厚（搅拌机拿起来会形成鹰嘴状）
将液体倒入干面粉碗中，迅速搅匀。
倒入1/4的蛋白，混合。再倒入剩下的蛋白，轻轻地完全搅匀。
预热烤箱160度，放入烤箱烤1小时10-15分钟，或者用竹签插入蛋糕，如果拿出来是干净的，说明已经烤好了。
冷却，切块。能做下午茶也能当早饭。
火爆鸭舌
鸭舌通常我们都是卤着吃,今天来给卤鸭舌加工一下,让你在家里也能吃上冷淡杯的味道。
用料：
卤水鸭舌
洋葱青椒
蒜姜
干辣椒豆瓣
葱
做法：
买回新鲜的鸭舌,放上些盐，用手搓揉裹上盐的鸭舌,搓去上面的黏液,然后用清水清洗干净
下锅抄一下，打去浮沫，然后放进卤水卤上十五分钟左右关火,鸭舌继续留锅上泡上一会儿,便于入味。然后捞出来放一边待用。
准备大头菜和洗净的葱，葱切段,大头菜切丝，还有准备干辣椒段,花椒和姜,蒜片
锅里倒上适量油烧熟，下大头菜，干辣椒，花椒和姜蒜炒香,以中火为好，改为小火再倒入豆瓣，炒出红油
然后下洋葱，青椒炒半分钟，再放入卤好的鸭舌，放些糖，炒半分钟放葱，起锅。
家庭版酸辣白菜
普通菜也可以做出好味道，五分钟的快手菜。
用料：
4片白菜叶子(整片）
6个干红辣椒
适量白醋
适量盐
适量味精
做法：
白菜叶子控干水分后，斜刀切片(斜刀切片薄，容易熟并入味)；辣椒切小段；
锅里放油并放入辣椒，微火把辣味炒出，小心辣椒不要糊掉
倒入白菜，大火快速翻炒，至7成熟；
倒入白醋，盐，味精翻炒一下，即可出锅。
台式卤肉饭
深受大家喜爱的民间美食--台式卤肉饭，尝过一口就让人无法忘怀：
浓香的卤肉和汤汁包裹着米饭，配上卤蛋和青菜，美美地吃一顿，幸福感爆棚！
我也多次在家里尝试复刻这道美味，不过总觉得少了点什么，
而且为了追求“正宗”，每次都要先熬油葱酥，太麻烦了😓，
后来发现家乐的酱料里面就有一款专门的台式卤肉汁，
最让人惊喜的是，酱料包里面就包含了台式卤肉饭的灵魂原料：油葱酥！
大家知道卤肉饭好不好吃，卤汁很关键，有了这样一袋台式卤肉汁，
无需其它调味料，简单几个步骤就可以轻松还原“正港台味”^_^
现在正是新冠疫情特殊时期，不方便外出，那么就在家里做上一锅香喷喷的卤肉吧，拌饭、拌面、拌青菜，怎么吃都超级满足~
一次多做一些也特别适合给复工家属第二天带便当🍱，
搭配些时令的蔬菜，就是营养美味又饱足的一餐！

2月19日-3月11日，跟做我的食谱，或上传你的“食”力守护作品，丰厚奖品等你拿～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/page/market/2336/
用料：
1包家乐台式卤肉汁
500克带皮五花肉
3-5朵干香菇
4个煮熟的鸡蛋
适量白米饭
适量青菜
做法：
准备好卤肉饭需要的材料：
带皮五花肉洗净后切成细长条备用。干香菇提前泡软，切小粒，泡香菇的水澄清待用~
以往做卤肉饭要用好多香料、调味料，现在有了家乐台式卤肉汁，一包搞定，特别是卤肉饭的灵魂调味料---油葱酥，也很贴心地帮我们准备好啦^_^
炒锅中放入少许油，把五花肉小条放入锅中，慢慢煸炒至出油。
下入香菇末继续煸炒出香味。
加入家乐的卤肉酱料包，泡香菇的水（水量要没过食材），烧开后用小火焖煮60分钟。
出锅前20分钟放入煮熟的剥壳鸡蛋一起焖煮。
加入调料包里的油葱酥继续焖煮10分钟左右。
最后收浓汤汁即可（不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的卤肉汁浇在米饭上，非常美味~）
搭配米饭、青菜，就是一份香喷喷的卤肉饭🍚
不用出门就可以在家轻松品尝地道台味！
疫情特殊时期，多做一些给复工家属带便当🍱，营养美味又安心！
蒜蓉小龙虾
老公不太吃辣的，每次煮小龙虾得煮两个味道，我喜欢吃麻辣味。
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
5勺蒜蓉
20克糖
10克盐
2勺蚝油
2勺生抽
10片姜片
1个指天椒
做法：
小龙虾剪头去沙囊，去腮抽虾线，清洗干净沥干水分
小龙虾用菜籽油炸3-4分钟捞起，油锅留适量油
油锅里放姜片爆香，加入小龙虾及两勺蒜蓉、盐、翻炒几下倒入啤酒、糖、蚝油煮十分钟左右
煮至剩余少量汤汁再加入指天椒、三勺蒜蓉、生抽后起锅
最后拍条青瓜装盘
烤茄子
生活中一般茄子都是炒着吃或者炖着吃，其实烤着吃也是非常好吃的，近几年在烧烤店是非常热门的。烤茄子香嫩可口，好吃到停不下来。
用料：
2个茄子
少许盐
6瓣蒜
少许油
3勺味极鲜
1小勺糖
2勺鸡汁
1根小葱
少许胡椒粉
少许胡萝卜
2勺米醋
少许白芝麻
做法：
茄子洗净后在表面刷上一层植物油。
放入烤箱，空气炸程序200度5分钟。
大蒜、小葱、胡萝卜全部切碎，再加入全部配料拌匀备用。
取出烤好的茄子，在茄子中间划一刀分成两半，铺满调好料汁。
再次放入烤箱，仍旧是空气炸模式180度15分钟即可。
成品照
成品照
嘎嘣脆系列之---烤馒头
冬天的嘴巴不是一丁点馋，而且饿肚子总是出现在夜晚10点之后。于是一款，甜甜的，脆脆的，又管饱的零食就诞生啦…
用料：
若干个高庄馒头
若干克白糖
若干勺炼乳
若干克黄油
为什么都是若干，因为每个人的口味是不一样滴
做法：
高庄馒头一只，改刀，切成井字，（此方法也可用于切芒果，跑题了）
切好的馒头如图
先均匀抹一层黄油在表面，如果不够可以再切开的缝隙里也抹上黄油。抹好之后上一层炼乳，不要吝啬，涂满涂厚最完美。
涂好之后撒白糖，角角落落都要撒满。图片里的这次是噹哥亲自上阵，撒的不均匀，但是也无大碍。
烤箱预热，180度，10分钟，馒头就自己慢慢开花，变成上图这个样子，顶端略带焦糖色就可以出炉。
请忽略底部黑色，趁热剥掉就好，这个是撒糖时掉在油纸上部分，加热后变焦糖了…配一杯咖啡，咬着吃，撕着吃，随便怎么吃，脆脆的，裹着糖粒，蝴蝶酥的口感，完美…你也可以试一试哦
猴头菇鸡煲
用料：
四五朵猴头菇
1只草原兴发绿鸟鸡
一袋绿鸟伴侣调料
土豆绿鸟伴侣
做法：
仔鸡洗净，切块，用料酒，生抽，葱姜，八角腌制
猴头菇用清水泡发，洗净，撕成小朵
土豆洗净去皮切块
油锅入少量油，下鸡块，翻炒至肉缩，加入猴头菇，土豆，干红椒，翻炒均匀后加入没过的水，倒入绿鸟伴侣调料
转入沙锅内，大火烧开，转小火煲３０分钟左右后，加适量盐，麻油，调味
香炸山药豆
用料：
1个鸡蛋
1000g山药豆
8根葱
100g面粉
1勺盐
50克白砂糖
250克食用油
做法：
将山药豆取出后用清水冲洗干净
冷水下锅隔水蒸10分钟，由于山药豆很小，只有花生粒大小，所以比较快熟
将葱切末
将鸡蛋打散，加入两滴柠檬汁或者白醋去腥
将鸡蛋液、葱末、盐、糖一起倒入装了山药豆的容器中，用筷子搅拌均匀
加入100g普通面粉充分搅拌，使每颗山药豆都粘着面粉
搅拌均匀后是这个样子的
锅中倒入食用油，当筷子放进去开始冒泡泡就可以将山药豆入锅炸啦
入锅后的山药豆，尽情翻滚吧
出锅后趁热再加两勺盐，用筷子搅拌均匀，不过这个看情况，你们可以自己先尝一下，不够咸再适量添加就好，搅拌的时候一定要轻轻的，不然酥酥的面粉会被戳掉
成品差点吃的停不下来了
成品
火锅炖鱼
买了新锅
所以做了自己一直想做的
做好以后成就满满啊
家里人都很喜欢吃
用料：
1条梭边鱼
适量八角，香叶
适量姜，蒜
一袋麻辣火锅料              
1根葱
炸鱼用油
适量干辣椒
适量花椒
配菜
洋葱，青笋，蘑菇，藕，豆皮，等等，火锅喜欢吃什么放什么
青红椒，香菜，点缀
一小把白芝麻
做法：
鱼处理干净，割几刀，我切的不好看，下次换个好看的图
鱼放油里炸，要炸干一点炖出来才好吃
炸之前用厨房纸擦干水分
炸好的样子，没怎么变，图里这个还不够干
锅底先放洋葱，然后藕，青笋，容易熟的往上摆
我还放了还带
配菜放一半的时候把鱼放中间，然后旁边四周摆满配菜
葱，八角，干辣椒，蒜，花椒，火锅料，一般清油的火锅料都可以
准备好的料放锅里炒香，别炒焦了
然后放火锅料
炒一炒以后加水，放盐，喜欢放什么调料都可以，要记得尝一尝
然后把汤倒进火锅里
煮啊煮，菜熟了就可以吃了
开胃无糖山楂酱
肉哥的外公生病了，胃口很不好，自制山楂糕帮老人家开开胃。
用料：
1000克新鲜山楂
700克凉白开
半个柠檬汁
适量盐/苏打
做法：
挑捡新鲜山楂果儿
加盐水洗净备用
去籽
修整后备用
将整理好的果肉倒入打浆机
加入白开水
调整到【果汁】模式打至均匀粘稠后倒入小锅
在山楂糊中挤入半颗柠檬汁
中小火不停均匀搅拌
直至粘稠后、倒入盘中放凉
装罐
贴日期标签～bingo！
番茄火腿马苏瑞拉芝士意面
这个图真的是我做出来的哦
用料：
一小把barilla意面N.5
1个大番茄
1片马苏瑞拉芝士
1小撮罗勒叶碎
2个大蒜瓣
橄榄油
盐
3片猪前腿圆火腿
做法：
把大番茄切小块，大蒜切丁，热锅里加一点橄榄油，把番茄和大蒜丁扔进去炒
熬番茄汁的时候用小火，加一小碗水，加盖，慢熬。此时可以开始煮意面
滚水里加入意大利面，水中加两勺橄榄油，两勺盐，煮的时候用筷子不停地顺时针搅拌，等面条尝起来心儿也熟了，但还有一点点硬度没有烂，关火，面条倒入冷水中冷却，滤出。
此时，番茄酱汁应该熬好了，有时间可以把番茄皮剔出来，加少许水。将滤水后的意面加入酱汁中，小火翻炒，拌匀
收掉一点水后加入切丁的火腿片和芝士片，等芝士片融化拌匀。
用顺时针搅着把面捞出来放在盘里，这样会比较有型，然后撒上罗勒叶碎。