xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓火龙果双拼慕斯
客人要求做个八寸的。又要口味多多。现在芒果价格太贵 索性做个草莓火龙果双拼啦。这是八寸的方子。六寸减半👌
用料：
饼干底
160g消化饼干
60g无盐黄油
22g吉利丁片
300g火龙果或者草莓（去皮）
50g细砂糖
10.5g柠檬汁
130g淡奶油
做法：
吉利丁片分成两个11g 放入冰水或者连体碗放入冰箱冷冻冷藏都可以。至少10分钟
黄油隔水软化成水。饼干我用的擀面杖弄碎（千万不要弄到木糠杯那么细。会很软  撑不起来）将黄油和饼干充分混合均匀 建议在活底模下面垫一张油纸。可以自己剪一张。
把混合黄油的饼干倒入垫好油纸的活底模。用硅胶刮板或者擀面杖压实。这个步骤非常重要哦。不压实会散开。饼干就是靠黄油凝固的。然后冷冻
由于现在冬天。吉利丁片放到最后操作。不然很容易凝固。我们先把草莓去蒂准备300。放入糖粉 柠檬汁（上面的配料是一份水果的配料。如果你只做一种水果乘2就可以）用料理棒打成泥。一定要完全不含果肉才可以。火龙果做法一样。我没有把火龙果再纱布包起来去籽。感觉这样更醇厚些
奶油也是一份水果的奶油。打成糊状。有纹路。倒过来也能流下来。稍微干一点也没事。但不是裱花状态。
现在可以把活底模拿出来了。可以摆一圈草莓做造型
最后做吉利丁。取一半。冬天建议最后一步做。拿出来沥干水分。隔水融化后马上倒入果泥中 一定要搅拌均匀。不然切开会散掉。接着倒入奶油。混合均匀。倒入活底模中。可以隔层加水果
冷藏4小时就可以开吃哦。
柚子皮
在下厨房里看到很多方法，改良了一下。我是把柚子表皮稍微削了一层薄薄的皮。
用料：
柚子皮
两把冰糖
做法：
皮我是削成这样，不会有那种苦味又还很脆
清洗去涩味苦味，我清洗了大概八九次
放开水里焯两次就彻底没有苦味了。然后化冰糖，把挤干水的柚子皮放进去，煮开捞出来放烤盘，200度烤二十分，120烤半小时
成品，烤的时候需要翻两次左右。孩子吃了很好哦
香煎肉粽
用料：
2个肉粽，我用的贵州特有的灰粽子，其他肉粽如台湾卤肉粽、广东肉粽、浙江肉粽也行
30g植物油
做法：
剥开棕叶，取出粽子。
切片，最后一片切散了。没想到散的煎出来最好吃。
锅内放油烧热，放入粽子片煎。
煎至两面焦黄，注意不要煎糊，装盘开吃！那些散落的煎出来就是一片大锅巴，美味！
新年八宝饭
五颜六色甜甜糯糯
用料：
青红丝
大油
糖
糯米
豆沙
做法：
肥肉炼大油一小碗即可
电饭煲蒸熟糯米待用
将糯米大油糖混合
碗壁刷上油，碗底青红丝摆放好
将混合好的糯米挖一勺盖在碗底固定青红丝位置再挤上适量豆沙
在豆沙上再盖一层糯米用勺子拍实即可
凉拌土豆丝（脆脆爽爽）
夏天，家庭主厨的宗旨是：                                   能生吃的决不熟吃，能凉拌的决不炒😄😄。土豆是一年四季都在吃，现在是新土豆的上市的季节，口感更好，所以赶紧去买吧
用料：
1个大土豆
小半根胡萝卜
2-3瓣蒜
1勺辣椒面
20粒花椒
1勺辣椒油
1勺生抽
2勺醋
适量盐
2根葱
适量香油
少许糖
做法：
土豆切薄薄片，再切丝，片决定丝，不是丝决定细，听着有点绕口哈😇，反正记住一点：想要丝细，就要片薄，因为刀工决定口感
胡萝卜切细
清水，冲洗，至少三四遍，去掉淀粉，保证口感脆脆的
锅中烧开水，倒入土豆丝，胡萝卜丝，焯水十五秒——二十秒，根据土豆丝的粗细决定焯水时间
快速捞出，用凉白开多冲洗几遍，控干水
锅中放花椒，炒干水，加适量食用油，油不能太多哈，
小火，花椒香味熬出来，能吃辣，也可以放几个干辣椒，
控干水的土豆丝，放蒜末，辣椒面，葱花
花椒香味熬出，将花椒捞出不要，锅中油烧热
浇到蒜末，辣椒面上，充分发挥香味
加1勺生抽，2勺香醋，一勺辣椒油，少许盐，糖，香油，拌均，装盘
脆脆爽爽的，我先吃啦😄😄😄
手工南瓜蝴蝶面
这么漂亮的有营养的蝴蝶面，还担心宝宝不爱吃饭吗
用料：
面粉
南瓜
做法：
首先将一块南瓜切块，打碎，加入面粉内。和面团用筷子搅，再慢慢滴滴水，一次性不要加入太多水。和好面团盖上湿布醒半个小时。这样的面团做出来的面条比较有弹牙。
将面团擀成薄面皮，用刀切成一块一块的长方形，接着用筷子在中间一夹，蝴蝶的形状就出来了。可以自己加入一些装饰，美美的。
沸水煮热放蝴蝶面。可以放些胡萝卜和青菜或者鱼肉一起煮。汤粘稠好喝。
美味有营养
无糖南瓜芝麻饼—香脆小巧
南瓜自带甜味，加上芝麻的香浓，整个饼的味道就已经调和出来了。配上糯米粉和面粉，小火少油煎成小饼，金黄香脆，饱腹又健康，非常适合做两餐间的小点心。
用料：
100g南瓜
30g糯米粉
30g面粉
10g黑芝麻
适量橄榄油
3g盐
做法：
面粉、糯米粉、盐混合均匀。
南瓜洗净，去皮，切块，上锅蒸熟。
南瓜和面粉揉匀成南瓜面团，分成小份，揉成圆球。
圆球压成圆饼状，裹上少许黑芝麻。
平底锅加入少许橄榄油烧热，小火将南瓜饼煎至两面金黄即可。
【原麦早餐】杏仁葡萄吐司：南瓜牛奶蛋焗吐司
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-6-19】杏仁葡萄吐司：南瓜牛奶蛋焗吐司

啦啦啦，明天就是当年抢破了头搞到一张票的color run啦，特意拐去原麦买了一大袋有料的吐司！！杏仁片堆顶，密密麻麻的葡萄干，揪着揪着吃就能搞定大半包，当然！被我无情的刹住了。

熬到了今天的早餐，一天之中最合适放肆吃的一顿！！想要健健康康的补充能量，南瓜和牛奶的搭配，香香甜甜，满足饱腹又低卡。从箱子底抠出来Harbor House的大焗碗，满满当当的塞了一盆吐司。烤出来之后，上层是焦脆的吐司片，埋在底下的部分，就是Q润的面包布丁，当然，是埋在南瓜牛奶糊里的，比起面包布丁的蛋奶液更得我心啦~~再撒上一层糖霜做装饰，突然想要改名叫做雪顶吐司盆……

再来一碗最爱的籽籽水果杯：奇异果和应季的蓝莓。恩，我总是爱想方设法的多整点不一样的颜色……

配方来源：厨友“畅点儿”

因为打算督促自己每天刷早餐，所以难免需要建立一个菜谱，也许有很多是各路大神的热门配方，所以每种做法我都会明确写出来源，如果存在什么重复的问题，还请下厨房君联系我做出相应处理啦~~~
用料：
4片杏仁葡萄吐司（原麦山丘）
50g南瓜（打成泥）
100g牛奶
1个鸡蛋
适量葡萄干
少许糖粉（装饰用）
做法：
南瓜去皮切小块，上蒸锅蒸熟。
牛奶和南瓜一起搅拌成汁，加入1个鸡蛋液。
葡萄干温水泡软，吐司切片，再切成三角小块，在焗碗里摆好。
南瓜牛奶汁倒进焗碗里，撒上葡萄干，烤箱170度烘烤10分钟后，再盖锡纸烘烤20分钟即可。
吃之前撒点糖粉装饰。
再把水果切片，装点一下！
全家福效果图~~
齐齐哈尔风味烤牛肉
用料：
450克牛肉
1个洋葱
4勺盐
若干孜然粉
若干小茴香
1头蒜
3两香菜
适量油
做法：
备料：牛肉切片（我是买现成的，牛霖肉）
腌料：洋葱一头切丝，蒜一头切片，香菜1两洗净中间拦腰切一刀即可。
蒜切薄片
找一个大盆，牛肉➕盐，孜然粉，小茴香，孜然粒，如果喜欢吃辣可以加辣椒粉。倒油拌匀后，放入切好的腌料，抓匀。放入冰箱备用
热好锅，倒适量油后，开始烤肉吧。
双色冻糕
之前做过“南洋雪花糕”和“抹茶奶冻”，有人嫌椰糕甜，有人嫌抹茶苦，索性将两者放一起，菜谱就是，http://www.xiachufang.com/recipe/1006284/，南洋雪花糕，所有分量均为方子里的三分之一，http://www.xiachufang.com/recipe/35990/，抹茶奶冻，同样，原方子的三分之一
用料：
抹茶粉
椰浆
牛奶
淡奶油
细砂糖
吉利丁片
椰蓉
做法：
偷懒，呤儿 的方子， http://www.xiachufang.com/recipe/1006284/，南洋雪花糕，所有分量均为方子里的三分之一，找个乐扣小饭盒装好，凉了之后放冰箱
继续偷懒，南宫瑶 的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/35990/，抹茶奶冻，同样，原方子的三分之一，找个一样大小的乐扣小饭盒装好，凉了之后放冰箱
冻好之后，砧板上裹一层保鲜膜，脱模，是个有难度的活儿
两大块对准，叠一起，抹茶冻稍微硬一点，放下面，椰糕放上面
切成小方块儿，一起裹椰蓉，裹上椰蓉好可爱
裹完椰蓉再冰一冰，然后，吃！
青椒洋葱爆炒墨鱼仔
用料：
墨鱼
洋葱
青椒
做法：
备好青椒洋葱，切丝备用。
墨鱼仔洗净，切段花刀。
开水焯墨鱼仔
锅内加适量油，加葱姜蒜爆香，加入已焯好的墨鱼仔，大火翻炒一分钟。加入少量老抽、白酒，将墨鱼仔炒至变色，加入青椒洋葱。待洋葱变软即可出锅。
芋头糕
用料：
330g (切丁)芋头
4瓣 (剁碎)蒜头
4大匙 (浸软,稍微剁碎)虾米
适量五香粉
4大匙油
# B
300g水磨粘米粉
25g木薯粉
25g澄面粉
900ml水
各适量鸡精粉、盐、胡椒粉
(将b料全部混合)
做法：
爆香油、蒜米、虾米，加入芋头丁炒香。加入五香粉炒至香匀+b料翻弄至米浆呈半熟，试味
)将米浆倒入蒸盘里，用大火蒸45～60分钟。取出，抹上一层熟油。
待冷后切件，撒上青葱及炸葱头仔饰面
宝宝磨牙棒南瓜版
自制宝宝磨牙棒，宝宝出牙期间需要磨牙这个是无糖无油的很硬味道还行
用料：
100克低筋面粉
50克南瓜
15克奶粉
1个蛋黄
做法：
南瓜蒸熟，蒸的足够烂不用倒直接揉就行，我用的南瓜本身含水分，如果是那种面的需要加一点点水，不要多加哦！
加入蛋黄、面粉、奶粉一起揉成面团，面粉大约就可以我用的不到100克，南瓜我没有兑水。
揉到软硬合适表面光滑，这个大小
醒发面团半小时
醒发好，稍微揉几下擀面杖擀成
5厘米左右的片
然后切条长短自己定夺，切好两只手捏住面条的两端反向拧几下，放入烤盘，我用的面正好切一盘。烤箱预热160度20分钟转140在来20分钟要看着，烤多久要看面皮擀的厚度
哒哒哒完成
消暑去湿~冬瓜薏米猪骨汤
夏天到了，南方的天气，真是又闷又湿热，随之人也变困乏。必须来碗清热去湿汤，解解乏。
冬瓜，海带有清热的作用，炒制过的薏米有去湿功效，搭配猪骨，鲜甜，解暑又去湿。冬瓜薏米猪骨汤，适合夏天的一款汤水。
用料：
500克猪骨（脊骨或筒骨）
30克薏米
400～500克冬瓜
30克海带
4片姜片
2勺白酒或料酒
做法：
薏米，小火炒制10多分钟，装起放凉，提前冷水泡半小时至1小时。炒制过的薏米去湿效果更好，而且不伤脾胃。一次可以多炒一点，放着备用。
材料准备好，海带提前泡发好，切小段，冬瓜洗净，切厚片，姜去皮，切片。
烧一锅水加点白酒或料酒，放入猪骨焯水5分钟左右。
捞起冲洗干净。
沙锅加入适量的水，烧开，放入猪骨，薏米，海带，姜片。中小火煲30分钟左右，转小火煲60~80分钟。
提前半小时放入冬瓜。
1个半小时左右关火，放入少量盐调味即可。
孜然牛肉
用料：
150克左右牛肉
1小勺孜然
半个洋葱（或大葱）
一小根胡萝卜（可不放）
一个尖椒（可不放）
2片姜
1勺淀粉
2勺酱油
小半勺糖
一勺油
适量盐
1勺蚝油
做法：
提前准备一小碗牛肉切小片，放入一勺酱油、小半勺糖、一勺淀粉、一勺炒菜的油抓匀，腌制20分钟。姜切片，葱切丝（也可以用洋葱）
锅中加油烧热放入姜片，小半勺孜然。然后放入牛肉炒至变色
放入配菜一起炒，加入一勺蚝油，一勺酱油，翻炒至断生，出锅之前尝一下咸淡，加入适量盐即可
美美的出锅
东北豆角炖排骨
姜氏祖传东北豆角炖排骨 豆角炖肉
用料：
500东北豆角
500克排骨
适量糖
适量生抽
两粒八角
若干片姜
若干段葱
若干蒜末
适量糖/冰糖
做法：
排骨及豆角清水洗净 装盘备用
准备一锅清水 下入姜片料酒 
排骨凉水下锅 待水开后焯水捞出装盘备用
锅中倒入油 将生豆角下锅炒至断生 乘出装盘备用 

锅中倒入油 将八角生姜大葱倒入炒出香味
（喜欢甜一点的 可以加入冰糖炒融化）放入排骨炒香 然后加入生抽 继续翻炒 炒的差不多了 加入凉白开 水量要超过排骨 然后加入一勺半盐 开始炖排骨 大概要炖半个小时左右 口味根据自己适量调整 反正我每次做饭都是尝味道 符合自己的口味喜欢就好了 
排骨炖的差不多了 将炒断生的豆角放入锅中 如果水少 稍微再加一点水 在炖15分钟左右 保证豆角炖熟 （小提示生的豆角可是有毒的哦）排骨炖豆角的精髓可是要把汤炖干一点哦 有汤的没有那么好吃 （汤汁大概要收到图片的样子）待收汁之后放入切好的蒜末用锅铲扒愣两下 准备出锅装盘
上汤娃娃菜【简单好吃无高汤】
汤菜一锅出没单独煮娃娃菜，快手
不喜欢吃皮蛋，换成黑木耳了
高汤家里不常备，只咸鸭蛋黄就很鲜美了
可以自己尝尝汤，加盐
用料：
1颗娃娃菜
1个鸭蛋
适量火腿丁
适量葱姜片
适量克葱姜末
适量克食用油
2朵黑木耳
适量干葱花
胡椒粉
做法：
准备好所有材料，黑木耳泡发，娃娃菜切四半
油烧热，葱姜片炒香，放入娃娃菜，翻几下，倒入开水【水可以多一点，最后太多就大火收一下】
水开后放入葱姜末，火腿丁，黑木耳碎，鸭蛋扒开，蛋黄扔锅里捣碎，蛋白切丁也放锅里（蛋黄不切是怕油留在案板上），撒上胡椒粉，小火煮几分钟（看娃娃菜软烂程度）
出锅前撒上葱花，娃娃菜夹到盘里，汤汁倒在娃娃菜上，完成。
海鸭蛋
海鸭蛋的珍奇来自于当地鸭子特殊放养方式和生态环境。当地靠海而居，鸭子都是沿海放养，它们清晨逐海而出，去捕捉海滩上的小鱼、小虾、小蟹等鲜活海鲜食用；同时，这里海陆相交之处生长着珍贵的红树林，而退潮后才出现的红树林间丰富的生物资源正是海鸭们的最爱。这样得来的海鸭蛋自然与众不同。
用料：
1红泥，
做法：
本品用荔枝木碳烤海鸭蛋
土豆番茄草菇汤
最近喜欢番茄汤。看到有厨友做了土豆番茄汤，想着都是好吃的食材，做出来应该不赖，就试试。买菜的时候看到草菇，就顺道加了～ 再加点香菜，简单可口的汤就成了。
用料：
一颗土豆
一颗番茄
10个左右草菇
几根香菜
做法：
土豆切片放锅里煮，煮了10分钟左右加入切小块的番茄，番茄煮烂了就加入容易熟的草菇，很快就可以加盐味精收工了，放几根香菜，OK！
香焗青口
用料：
马苏里拉芝士
青口
白葡萄酒
蒜
培根
做法：
清水清洗，不需在意白硬斑，那只是其他衍生贝类的残壳，不要拨露出来的水草，拨了青口会死，就不会再张开了。正确方法是剪掉外露的水草，里面的煮好后很容易就去掉了。
平底锅少量清水，不要淹过半个壳的高度。冷水青口一起下锅，加些许白葡萄酒，盖上盖子，一般水开后3到5分钟壳就会打开，捞起将壳完全打开取肉食用。建议去掉肉里黑点部分，那是青口胃部，以免影响口感，里面若有水草，也在这里，一并去掉。
如想增加点风味，可以加点料焗一焗。大蒜切碎，加少量黄油炒至金黄。培根切碎，直接煎到焦红色备用。
烤盘铺上锡纸。煮好的青口打开，撒上蒜碎，盖上马苏里拉芝士。进烤箱中层，180度左右，烤至马苏里拉芝士融化并泛金黄即可出炉。撒上煎好的培根碎，趁热食用。
荠菜虾仁馄饨
从小就爱吃馄饨，没想到娃也喜欢吃。那我们就走一个吧
用料：
四十个馄饨皮
400G肉馅（瘦一点的五花肉）
250G荠菜（我用的是超市的荠菜馅）
随意（量多就一个馄饨包一个虾，量少就切的小块一点）虾仁
木耳
料酒
盐
花生油
生抽
汤料：
鸡蛋
虾皮
榨菜
黄瓜
紫菜
香菜
做法：
肉馅加料酒、生抽调制，冰箱冷藏半小时入味。取出后加花生油搅拌。这样是保持肉的含水量，因为荠菜比较干，后期调制的时候会散掉。
荠菜加4克盐调味，加入花生油搅拌，道理同前。然后与肉馅混合。
取馄饨皮将馅料放入一角，加一个虾仁。
把角向里卷两下，左右两角向中间粘合。
鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼然后切丝。黄瓜切丝。香菜切成末。榨菜切成末。适量紫菜和虾皮。还可以加鸡丝、火腿丝、木耳…
汤的配料入碗，馄饨出锅，来点香油，成了！
心太软～一款适合宝宝的小零食
用料：
十几颗红枣
50克糯米粉
做法：
提前将红枣泡1～2个小时。
再将泡好的红枣去核，剪开，注意：只剪红枣一边，红枣核可以用吸管轻轻一捅，就出来了。
再将糯米粉和水成面，软硬刚好即可。
再将糯米团塞入红枣心。
上锅蒸15分钟，搞定！开吃！
无需加糖，甜甜糯糯的真好吃！
蘑菇烤肠芝士派？
其实不知道该叫什么。食物与生活的共通往往更多是更多时候的那一道食物也只是用手边零碎的食材拼凑而成。美味与否取决于。。。。。。取决于矫情却真实的两个字：用心。如此。
用料：
3个蘑菇
1个鸡蛋
1根芝士肠
最后两勺面粉
若干调料
1片芝士
适量沙拉酱
适量牛奶
做法：
最后两勺面粉。和摇摇已听见响的牛奶，加一个鸡蛋，盐，胡椒粉，拌匀成略稀的面糊。
三个蘑菇
一根肠
少量油放入锅煎熟蘑菇，也煎香烤肠。其实真的很喜欢吃煎蘑菇，和喜欢它的香味。
锅中食材倒入面糊拌匀。发现多此一举，其实面糊真的太少，不如索性直接倒入锅中铺匀。
锅里再撒上芝士碎和沙拉酱。小火慢煎。
洗漱好，也可以关火了。
装盘切块。
零星的喜欢都放一起，就是很多的喜欢？
不错的味道。和不错的还有什么呢？
自制甜酒酿
冬日暖阳里，煮一杯暖甜的甜酒冲蛋，真的是件幸福的事儿~没想到这么美味的甜酒，自己做起来也这么简单，随时可以动手做一大碗，慢慢吃
用料：
250克糯米
适量安琪酒曲
适量凉白开
做法：
糯米提前浸泡一天，上锅蒸熟
盛出来放凉(注意:碗要提前用开水烫好晾干，不能沾生水，不然影响发酵)
加入酒曲
加入凉开水拌匀，中间挖一个洞，以便观察发酵情况
套上保鲜袋等待发酵
夏天可以自然发酵
冬天天气冷，用棉被包好，下面放一个热水袋

两天后，中间洞里出水。浓浓的酒香，甜甜的醇味。
白水羊头
用料：
1个羊头肉
1块姜
4-5个八角
1-2片香叶
1块桂皮
做法：
羊头肉处理干净，加入姜，八角，桂皮，香叶
加入适量清水，高压锅炖，上汽后小火炖炖15分钟即可，我买的是处理过的，没处理的，带骨头的，适当增减时间！在北方羊头肉很常见，北方的羊肉没什么膻味，不需要过多调料，以免盖住羊肉香味！
炖好冷却，然后冷藏定型，
再切薄片，薄薄的那种！
可以蘸椒盐，也可以蘸水，
蘸水，辣椒酱，香菜，白糖，生抽，陈醋，大蒜末搅拌均匀即可，没有辣椒酱的，小米辣也可以！
柠檬红茶DIY
红茶包热水泡开，放入一片腌渍好的柠檬片，再倒一点糖汁，一杯美味的柠檬红茶就做好了。想喝冰的就放进冰箱冷藏后饮用.
用料：
适量红茶包
一个柠檬
适量白糖
做法：
柠檬洗净,切片,去籽
取一容器底部撒上一层白糖
放上一片柠檬
撒上一层白糖
再放上一片柠檬重复叠完.封上盖子冷藏,两三天后开始取用
芒果酸奶布丁
简单又好吃的小布丁，美味的下午茶哦~~
用料：
1个芒果（中型）
1个鸡蛋
1盒牛奶
2勺细砂糖
几勺酸奶
1颗草莓
做法：
芒果取出肉，切成小粒，压成泥。或者进搅拌机打一下，会更好
鸡蛋打散
将鲜奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡泡，把鸡蛋假如锅中，然后打均匀，无气泡
将混合均匀的鸡蛋牛奶液倒入布丁模具中,放入烤盘中,烤盘中放些水，用水浴法。
放入已经预热至180度C的烤箱中，25-30分钟(检验时看是否还有液体晃动.若没有即可出炉）
放入冰箱中冷藏3-4小时，取出后脱模，倒置，加酸奶和草莓点缀
无油版红烧鸡腿
用料：
5只鸡腿
2勺生抽
3勺老抽
少许冰糖
5片姜
1根葱
1/2瓶盖白酒
1勺蚝油
2勺金兰油膏
做法：
鸡腿洗净擦干水分 放入葱姜酒 少许盐腌制约半小时 我买的泰森冰鲜鸡腿
不粘锅中火烧热 不要放油 放入腌制好的鸡腿 注意时不时翻面
煎至鸡皮微黄 已经有油出来了
转小火 放入生抽老抽蚝油酱油膏冰糖 将锅倾斜 把鸡腿裹上酱汁 倒入开水 没过鸡腿 大火烧开 转中火 烧至水减少一半的时候 开锅盖 大火收汁 鸡腿上色
卤拌饭也很好吃哦
推荐李锦记的旧庄蚝油 味道最佳 当然价格也贵
金兰油膏 台湾的
老恒和酱油 我当生抽用的 很鲜
海天草菇老抽
红枣桂圆枸杞黑芝麻养颜粥
预约的早餐粥。很方便。这个季节吃起来胃暖暖的。
用料：
10颗红枣
20克黑米
20克红豆
20克薏米
5克花生
两瓶水
10克黑芝麻
10颗桂圆
10克枸杞
少许冰糖或者蜂蜜
做法：
提前将各类米洗干净放入锅内，预约.......就这么简单呀。一定要加黑芝麻，会有芝麻香味。大枣桂圆多放一点略微酸甜可口。米很随意其实，家里有什么放什么，会使粥变得粘稠。红豆薏米祛湿，黑豆黑色的补肾，黑芝麻补头发。红枣桂圆枸杞补气血。每样都加一点都是好东西哈哈。
榄菜肉沫四季豆（via田螺姑娘）
本菜谱转自公众号“田螺姑娘hhhaze”，图源见水印，仅供私人记录之用，侵删
用料：
300克四季豆
5~6根杭椒
1/3茶匙盐
3~4瓣大蒜
1.5瓷勺橄榄菜
50克万能肉沫
做法：
准备好肉沫
洗净，撕去老筋，与杭椒一起放在厨房纸上吸掉多余水分，切成1cm左右的小段
罐头中取出的榄菜放到笊篱上，垫一层厨房纸巾略微吸掉多余的油分。
大蒜拍碎，切成蒜末。榄菜、肉末、蒜末一起备用。
炒四季豆。

烧热2瓷勺油，四季豆先入锅。采用中火、少翻动的做法，让表面已经比较干爽的四季豆继续慢慢煸得有点焦、有点起泡的状态。在发现四季豆开始有一部分变色的时候，就可以先把原料部分的盐加进去。

*食材提前在厨房纸巾上吸水的作用一开始就能呈现：四季豆入锅时不容易溅油，煸炒的时候也能稍微节省一点时间。

* 四季豆这种表面光滑的食材很难入味，所以尽可能早加盐，同理的还有蒜薹、豇豆。
大部分餐厅做榄菜肉末四季豆的做法是把四季豆油炸，说白了也就是短时间内去掉一部分多余的水分，然后让四季豆表面尽快焦香。如果不用油炸的话，半炒半煸也没问题
★★提前吸干表面的水分、保持中火、少翻动都能缩短这个过程。
当有四季豆表面出现焦色了之后，倒入杭椒圈。
继续翻炒到四季豆体积缩水至2/3，杭椒圈也开始有表面起泡的感觉。
把四季豆和杭椒往旁边拨一下，倒入蒜末、肉末和榄菜，利用锅底的余油炒一炒。
闻到蒜香味儿出来了，说明蒜熟了，再把所有的食材炒匀就可以了。
辅食：黑芝麻酱
补钙润肠，宝宝吃米粉、粥、面条都可以加一勺芝麻酱进去。
用料：
50克黑芝麻
20克核桃油
做法：
黑芝麻洗干净。
小火翻炒至能捏碎。
凉了以后用料理机打至稍稍出油，再加入核桃油一起打就OK啦。香香的很有食欲呢！
奥利奥雪媚娘                                 （7）
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
25克细砂糖
10克黄油
85克牛奶
50克淡奶油
5克糖粉
4块奥利奥
30克糯米粉（炒熟）
以上材料大概能是10个的量
做法：
牛奶，糯米粉，玉米淀粉混合搅匀
搅匀后再用筛子过滤一下，这样出来的面皮比较细腻的
裹上保鲜膜后用牙签扎一些小孔，用大火蒸20分钟
在蒸的时候可以做奶油馅～把淡奶油和糖粉混合在一起后打发到7-8成硬
在打发奶油时把奥利奥饼干用擀面杖压碎
奶油馅准备好后，把剩下的30克糯米粉放在不粘锅里炒熟（炒到有香味就可以了）
把煮熟的面皮拿出后趁热放入黄油搅匀，套上保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟
把炒熟的糯米粉放入案板上，取出面皮，切成10等份，擀成圆形状后加入奥利奥饼干碎和奶油收口
因为我不会擀面皮的，所以出来的成品形状有点不好看，但是味道还是不错的
芥菜食谱
芥菜这样炒，既轻松去除本身的苦味，又能使多数人接受并喜欢它。
用料：
500克芥菜
适量盐
1-2个小红椒
半勺蚝油
做法：
锅内烧开水，轻微烫过后，起锅放入盆中，放冷水泡，24小时后变成下图色。
这个状态就可以清炒，轻轻挤水后切成颗粒状，爆炒，接着放入蚝油小米椒，适量的盐，起锅。
脆而不失芥菜的口感，出锅。
酱爆猪肝｜美食台
猪肝补血明目，但烹饪很讲究，过老吃口柴，过生易有毒素残留。几个技巧，让猪肝口感滑嫩又健康！
用料：
1条猪肝
1根京葱
20ml老抽
5ml生抽
10g糖
适量白胡椒粉
30g生粉
少许料酒
做法：
整块猪肝用冷水浸泡，泡去血水后洗净备用；
将猪肝剔除筋膜，切成三角片，加入盐、生粉、料酒腌制10分钟；
锅中水烧热，放入姜片，水沸后调中火，倒入猪肝拨散，等猪肝一变色，就快速捞起备用；
起油锅，放切段的京葱煸软出味，加入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀，再倒入水淀粉勾个薄芡；
放入焯过水的猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅，一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好了；
芋艿豆腐汤
用料：
个芋艿
一块豆腐
根小葱
适量盐
做法：
芋艿剥皮，切块，放入开水煮
煮20分钟以上至酥软，放盐
放豆腐，煮5分钟后完成
水晶蒸饺(烫面饺)
山西姑娘嫁到山东，一直想吃妈妈做的水晶饺子，我们山西老家管这个叫烫面饺。今天心血来潮，就想做，没想到第一次做就成功了，特别筋道好吃！！！开心😃

这个菜的重难点就是和面，和面是成败的关键，至于调馅儿，就跟平常包饺子，包包子的馅儿一样就好，全凭个人口味^_^
用料：
3大勺小麦面粉
7大勺土豆淀粉
适量开水
适量猪肉
适量白菜
一根葱
3片姜
就是调馅儿用的油盐酱等等
做法：
先把面粉倒到盆里，一边加滚烫的开水，下边用筷子搅拌，直到将面粉搅成絮状。
然后一点点的将土豆淀粉和进去，太干的时候加开水，揉面。注意，一定要加开水，否则做出来不筋道。
把面和好后，就可以跟做水饺一样的包蒸饺啦～
最后放蒸笼里蒸大约30分钟，就可以吃啦～
清炒莴笋
用料：
一段莴笋
一小段胡萝卜
一小段葱
一瓣蒜
适量食用油
适量盐
做法：
莴笋切丝，放入少许盐，拌匀腌制10分钟，沥掉水分，不必太干，胡萝卜切丝，用清水冲洗一下（也可不洗）备用，葱切碎，蒜用刀拍扁再切几下。
锅烧热，倒入食用油，放入大蒜和葱碎爆香，放入胡萝卜丝翻炒几下，再放入莴笋丝快速翻炒一会，加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅了。
金桔柠檬蜜饯
我是个总爱泡在甜罐不出来的人
用料：
4斤金桔
600克水
1个柠檬
750g冰糖
200克蜜糖
做法：
洗干净凉干备用
横切开核挑出
挑完了
凉水平面滚煮2分钟，关火才生柠檬片过一下热水
马上倒出，凉水冲洗
全部冰糖放水煮
糖全部煮溶就可以加桔子进去煮
再放蜜糖就齐了
大火🔥煮开.再调至中火焖
要不心急哦，必须要把桔子熬变色才可
透心凉的下午茶，冲制时见意用热水再切新鲜柠檬🍋后加冰🧊可任意加茶和任何水果变成外卖卖几十元的水果茶
香菇牛肉酱
一直眼馋各种牛肉酱，但那一层层辣椒油，让我感觉自己hold不住。今日份自己做了，誒，还好，不是太辣，还可以接受，味道也蛮好哦！原来辣的程度多少是取决于你选的辣椒面及辣椒品种。方子里操作的关键点都有提到了，至于咸淡，辣否，都需要自己来调整。我认为中菜的每个方子，都是写方人迎合自己口味而写的。
用料：
550g牛肉
720g食用油
80g干香菇
50g蒜末
25g姜末
8g王守义十三香
50g（45g）小米椒
40g（ 5g）粗辣椒面
1小勺郫县豆瓣酱
70g六月香豆瓣酱
2铲海天一品鲜
30g白糖(可不放)
60～80g油炸花生米
适量熟芝麻
适量料酒
做法：
牛肉得选这种牛肉(类似于夹心肉)，肉质比较松散，不紧实，成品口感较好，哪怕是孩子嚼着都不觉得有韧劲。
如果选用后腿肉的话，后腿肉要顺着纹路横切。
把香菇、牛肉、辣椒切丁；姜蒜剁末。牛肉、十三香和少许料酒，腌制10分钟。
油温六七层热时，下姜、蒜末，接着把牛肉倒入炒。(全程大火)
不时地翻炒。
当油变的清亮时，牛肉的水分就收干了。
此时加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、糖等可以加入翻炒，炒的过程中，13香的香味会被激发出来。等完全激发后，捞出牛肉。
把辣椒面，辣椒倒入锅中，等熬出红油时，下入之前炒过的牛肉。
之后再加入香菇，这样以防香菇因过早放入吸收过多汤汁，而过咸。
香菇水分吸干后，放入炸好的花生碎，煮2分钟，出锅，撒芝麻，快速拌匀。
满勺子的牛肉。
这个方子大概可以装浅浅的5瓶(280ml六角瓶)。
装瓶后密封保存。
成品。
葱香排骨汤面
早上喜欢吃点清淡的，上次炖排骨剩的汤，我加了点海鲜菇，味道很鲜美
用料：
克排骨
根葱
克盐
海鲜菇
白玉菇
胡萝卜
做法：
下油倒入葱段
炸香，捞出葱段
炒胡萝卜丝，加入少许生抽，倒入排骨汤
锅开后下入之前煮的半熟的面条，再放入海鲜菇，白玉菇
撒下葱花，香菜末即可
酱肉包
以前做过包子，总是觉得没有外面卖的好吃，今天是跟别人学的做这个酱肉包，真的超好吃呀。终于可以不用去外面买不放心的包子啦😋
用料：
勺甜面酱
勺老抽
克面粉
克酵母
克五花肉
片葱姜末
勺十三香
勺耗油
生抽
香菇
做法：
炒肉末，油热放姜末，生抽，老抽和十三香，耗油。超一会儿，稍微收收汁即可。盛出来。
热油加少许葱末，炒香菇碎，加入一两勺甜面酱，不要放太多了不然会太咸。翻炒后加入肉末在一起炒，汤汁多了，可适当收收汁，但是不要弄太干了，有点汤汁蒸熟了更好吃。
炒成这样就差不多了，包的时候筷子翻拌翻拌，这样汁水不会分离，粘粘的也好包。
面发好了，被小盆友弄了个坑😆
发成这样的面，完美。
包好上笼。
只要面发好，就成功百分之九十九啦。
成功👌🍭
hin好吃哟😋
看着也不错
试试吧，挺简单的。
烤箱版烤肉
用料：
250克五花肉
一勺克白砂糖
一勺生抽
适量盐
5克白芝麻
半勺辣椒粉
两勺料酒
半勺老抽
一勺淀粉
适量黑胡椒
做法：
五花肉切片，将调料加入腌，冰箱冷藏3小时！
将腌好的肉片放入托盘。烤箱200度预热5分钟。

烤箱200度，中上层，烤9分钟
翻面200度烤7分钟
最后撒上芝麻，洗好生菜！
南瓜粥破壁机版
用料：
1个南瓜
50克糯米粉
1000ml开水
适量冰糖
做法：
我用的贝贝南瓜，去皮切块
准备冰糖和糯米粉
将所有材料放进破壁杯
倒入开水（凉水也行，我是为了节省加热的时间）
选择迷糊那档，然后就坐等吧
香甜可口，和韩国烧烤店里的一个味儿😀
酱焖大骨头
今天给大家推荐一下东北硬菜，酱大骨，肉香软烂，酱味十足，大口吃肉，太美味，顺手卤了几个鸡蛋，不要太好吃哦！
用料：
1000克猪大骨
3个八角
4片香叶
2块桂皮
10粒花椒
60克冰糖
3个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
3大勺黄豆酱
1块豆腐乳
8个鸡蛋
做法：
猪大骨提前用水浸泡2小时，去除血水！
锅中放水放入猪大骨，加入2勺料酒、姜片、葱段煮出血水，冲洗干净备用！
锅中放油，下入60克冰糖小火炒出糖色，加入适量热水煮几分钟，倒入大骨头，放入姜、蒜、干辣椒，花椒、八角，桂皮，香叶，黄豆酱、老抽，生抽，一块碾碎的豆腐乳，放入盐大火煮开！
如果想卤蛋，提前把鸡蛋煮八分熟，剥皮一起倒入压力锅，按煮骨头键，煮好后按收汁键即可！
番茄红烩牛肉杏胞菇
用料：
2块杏胞菇
200g牛肉
1个洋葱
1盒番茄红烩酱
做法：
三种材料切片
加油30克热锅，再将切片的材料下㶽炒
加入500亳升水。
沸腾后撇去浮沫，调至中小火煮10分钟。
关火，打开调料
将调料掰块，放到锅里直到全部溶解。
用小火炖煮至酱汁糊状。
出锅上菜，好吧，吃到一半才想起来！第一次做，味道还行，主要是调料味道还不错！
快手兰香子锅煮奶茶
即将开学，闺女要提前去学校出板报，顺便给她的小伙伴们带点奶茶
用料：
160克牛奶
10克红茶叶
220克纯净水
20克幼砂糖
适量兰香子
做法：
上面用料是一杯奶茶的配方，我现在是做的六杯奶茶，乘一下就好了，红茶叶入锅
加水煮沸后闷五分钟（增加茶叶的香味）
煮茶水的时候，另外开水加入兰香子闷五分钟，备用
过滤茶水
加入牛奶，幼砂糖，兰香子搅拌均匀即可（想喝热点的可以回锅煮一下）
超简单的兰香子锅煮奶茶就做好了
萝卜丝油墩子
油墩子，典型的上海街头小吃。
用料：
60克（不妨也可以）小河虾
1个白萝卜
1个胡萝卜
200克面粉
40克小麦淀粉
50克（或香菜）荠菜
少许葱
340克水
盐
胡椒粉
葱油（或植物油）
做法：
白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干
白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分
将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟
将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里
用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出
加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾
加入拌好的萝卜丝至模具九分满
再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅
小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄
捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可
如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可
【原麦早餐】全麦威尼斯：奶油红豆厚片，配穿衣油桃
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-6-12】全麦威尼斯：奶油红豆厚片，配穿衣油桃

没错，冰箱里的奶油昨天做了芒果杯，可是依旧没有用完，今天继续耗！！！刚刚好一直有一袋蜜红豆没有用，所以决定用光神很火的奶油红豆厚片来刷今天的早餐~~~

然后我要说，全麦威尼斯本身味道就很丰富了，每次最喜欢先把外层那一圈杏仁霜和杏仁片揪下来吃掉，恩就是这么任性！

剩下全麦面团的面包，撞上奶油红豆这么平白无奇的搭配，居然出人意料的好好吃！！！奶油不要放糖，每次吃到红豆和面包里的蔓越莓，惊喜感都超高诶

咳咳，今儿依旧有一款颜值系列产品，把之前饭饭的啤梨换成应季的大油桃，穿上一层外衣，口感脆脆的咔吱咔吱

配方来源：
奶油红豆厚片—厨友“王光光光光”
穿衣油桃—厨友“lottepanda饭饭”
用料：
#奶油红豆厚片#
半个切片全麦威尼斯（原麦山丘）
适量淡奶油
适量蜜红豆
#穿衣油桃#
三只油桃
1大块黑巧克力
适量杏仁、开心果
做法：
先做奶油红豆厚片：全麦威尼斯切片，烤箱200度烤5分钟至表面焦香。
淡奶油打发至7分可流动状态。
全麦威尼斯稍微放凉一点，放上奶油和蜜红豆即可。
接着是穿衣油桃：巧克力切小块放在碗里，隔水熔化。
坚果切碎。
油桃在熔化的巧克力酱里蘸一下，再在坚果碎里滚一下。
找三个瓶口合适的瓶子或杯子，油桃倒扣冷藏凝固，冰凉清甜的桃子和巧克力脆壳的搭配相当奇妙哦。
香菇糯米烧卖
虽然“下厨房”里有许多大侠的烧卖方子，我也是在这里学而做顺了的。作为一个完全掌握了的点心，我有些自己总结的小经验，在这里，和大家分享～
用料：
300g肥瘦四六开的肉糜
15g干香菇
500g糯米
若干生抽
若干老抽
10g糖
500g饺子皮
做法：
  准备工作：糯米淘洗后，泡过夜 

 蒸笼铺纱布，约15min蒸熟糯米。
 我家34cm的大蒸笼分二层蒸1500g的糯米，糯米堆得超过10cm的话，容易夹生。

肉糜入油锅煸干香，放入泡发香菇丁略翻炒
   锅内加生抽、老抽、糖、大量的水，大火开后小火煨，汤汁要色深而偏咸点，为的是湿润、上色和调味糯米。


将香菇肉末酱拌入蒸好的糯米中，让汁水混合入糯米内

为了每天取用方便，将烧卖上笼再蒸20min，使肉汁与糯米充分融合，
   连带着烧卖皮也油亮透明 ^_^

   


    然后装容器，放冷冻，要吃时取出，蒸热即食^_^
    啦啦啦～～
   几几做滴烧卖真呀么真好吃！！！
饺子皮擀薄！擀大！
逐个包入糯米～
猪肉肉饼
第一次吃婆婆做的肉饼觉得特别好吃。结婚以后，认真学习，勤学勤练，终于屡做屡成功了！并且成了我招待朋友们的必备食品🤗
用料：
克面粉400
克盐5（和面用）
凉白开或纯净水约300毫升
7：3猪肉六两
鸡蛋一只
盐10克（馅儿用）
葱沫、姜沫共半碗
老抽、料酒、食用油、香油适量
做法：
将面粉和5g食盐放入盆用，
分次加水用筷子搅拌。
如上图样，静置。饧的时间越大越好，我一般是上午和面中午中。

饧面的时候，将葱和姜切沫
根据各人喜好，多少自已斟酌！
将鸡蛋、葱沫、姜沫、花生油、香油、料酒、老抽、盐一起放入肉馅儿中
用三根筷子顺时针快速搅拌
搅拌约五分钟，一直搅拌成肉泥状，这步很重要，是口感的关键步骤
将饧好的面团取出，在案板上揉成光滑面团，静置一下，喝点儿水。
将面团擀成一个大的长方形，将拌好的肉馅均匀的涂满面片，尾端留出一厘米左右空白
轻轻卷起，平均分成二段，两端封口。
将卷好肉馅的面团，用擀面杖轻轻推开，擀圆
预热饼铛再倒入少许油，将肉饼放入铛内，轻轻晃动一下，约一分钟翻面。当肉饼充满气，鼓起来后即熟了（此步不一定都有，着封口情况的）
香喷喷的肉饼出锅了！
特别提示：烙饼不能中大火，中小火即可，否则饼容易外糊内生，一直用小火，饼熟了以后会硬。
推荐食谱白灼菜心
胰腺炎患者日常饮食，多吃绿叶菜，抗氧化，补水，清肝火。
能蒸的不煮，能白灼的，不炒，主要为了控油。
菜心大量上市，推荐一下这个用心的食谱，简单之处自有奥妙。

http://www.xiachufang.com/recipe/103272235/
用料：
克菜心
勺蚝油
瓣蒜
勺生抽
克盐
做法：
白灼的步骤和要领参考链接。
粤菜经常白灼的有菜心，芥兰之类。这里提醒一下白灼的菜一定要新鲜，洗好之后把茎部浸泡在干净的水中，让它慢慢吸收，中午吃，上午十点就泡上，这样可以让蔬菜更饱满，还可能可以去掉些农药残留。
蒜蓉汁可以搭配很多东西吃，我蒸的鸡胸肉也会蘸着它吃。
酥脆炸元宵
每年元宵节，老妈除了做煮的元宵一定还会做炸元宵，炸元宵是妈妈的味道😘
用料：
300克糯米粉
适量油
适量核桃
5块云南四味红糖
适量花生米
适量黑芝麻
做法：
玫瑰味四味红糖，放到碗里捣碎
核桃入烤箱，170度7分钟烤熟，请根据各自烤箱温度来调节时间长短
花生米入烤箱，170度12分钟烤熟，中间记得晃动一下，请根据各自烤箱温度来调节时间长短
核桃去皮，用刀切碎成颗粒
花生米去皮，用擀面杖擀碎成颗粒
黑芝麻用擀面杖稍微擀几下增加芝麻香气，不需要都擀碎
以上混合成馅料，喜欢甜的可以糖放多一点，喜欢果仁多的就少放点糖
温水将糯米粉和成面团
取小面团，大拇指按压出坑并放入馅料，抱紧揉圆即可
可爱的小白胖子们，依次用牙签扎一些洞，防止炸制过程中炸裂崩油
小火温油慢慢炸制焦黄，即可
出锅啦，外皮酥脆，因为用的玫瑰红糖，馅儿里夹杂着玫瑰香气超好吃～
油量减半的双色可颂
想起我第一次开始做面包 初生牛犊不怕虎 第一锅就是脏脏包 虽有漏油但形状和口感也不错了……面包按照前人的步伐完成基本不会出太大问题，没啥难的！所以这次可颂是我入坑以来第四次开酥，参考啊呜老师的方子，稍有改动，还不错！留个记录，方便和我一样没有风炉 鲜酵母和T55面粉的大家一起撸！
用料：
5克主料表：盐
90克低筋面粉
160克高筋面粉
25克细砂糖
3.5克酵母
135克水
15克黄油
93克裹入黄油
辅料：
4克可可粉
3克水
做法：
室温不超过28度，主料除黄油外的所有材料揉出厚膜后加入黄油，揉出薄膜。（现在室温27，28度最好用冰水）
取100克面团留做可可皮用，其他的面擀成厚片放冰箱冷冻半小时，翻面每面一刻钟。可可皮面团揉入可可粉和水，均匀后压成薄片入冷冻一刻钟。取片装黄油或者块状黄油擀成薄片放冰箱冷冻，注意形状尽量为方形。
待主面团冻的程度和黄油差不多硬时，即摸起来有点僵但还不是很结实的样子，将主面团擀成稍厚的片装，将黄油片擀成主面团一半左右的大小，用主面团将黄油裹好，四周捏紧，擀开成薄片后进行第一次四折；放冰箱冷冻半小时后进行第二次四折，放冰箱冷冻，同时将可可皮取出擀成比主面团稍大的片，将其覆盖后再次擀开成厚
3厘米高25厘米的薄片。
将面片切成低10厘米高25厘米的三角形，在可可皮一面用锋利刀片划开可可皮部分，注意不要划破到底部。翻面卷成羊角包形状。28度发酵一个半小时左右，两倍大。中途最好喷水雾保持湿度。发酵完成后涂蛋液。
烤箱210度预热一刻钟后转200度放入面包烤15分钟后转180度烤10分钟。
电饭煲卤水鸡
简简单单懒人做菜法则！so easy 🐶
用料：
一小只鸡
小勺老抽
小勺卤水
半碗清水
切片姜
几片蒜头
做法：
🐔整只鸡洗净，待用

🌻1.鸡🐔放入电饭锅， 倒入卤水汁半小瓶，老抽少许（染色），姜片，蒜头几片。

🌻2.然后，将酱料抹匀在鸡🐔身上，加入小半碗水。

🌻3.根据自己喜好，加入土豆块（尽量切大块些，或时间焖一半再放入土豆，比较没那么软）

🌻4.按下煮饭键，时间煮到15分钟左右，记得用筷子把鸡翻一翻，更加入味🐶🐶 

🌻5.等跳到保温键，就完成啦😄so easy
咖喱胡萝卜龙利鱼
突发奇想，搜了一下，还真有这个菜~哈哈~
用料：
3根胡萝卜
1片龙利鱼
3勺料酒
4克盐
5瓣糖蒜
小指头那么大一个姜
半盒咖喱
2小勺淀粉
半小袋脆皮肠
做法：
胡萝卜洗净切块。
龙利鱼切片，用盐，料酒和淀粉拌匀放置10分钟。
用搅拌机把姜蒜搅成沫
等油烧熟后放入蒜和姜，煎出香味。
然后放入胡萝卜和脆皮肠，三场两分钟左右倒入清水，将菜基本淹没。

放入咖喱
咖喱溶化后   汤汁浓郁时放入鱼块。
当当当，鱼肉变白就可以捞出啦哈哈哈哈
红菱扒冬菇
用料：
125克炖好冬菇
100克菱角
湿淀粉
绍酒
3茶匙深色酱油各
2茶匙精盐
麻油
味精
1茶匙胡椒粉
1汤匙高汤
1汤匙植物油
3茶匙热油
做法：
炒锅内放油烧四成热，将冬菇、菱角肉放在炒锅中，烹入绍酒，放入高汤，用精盐、味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，撒上胡椒粉，用湿淀粉勾芡，加热油、麻油和匀上盘便成
春笋红烧肉
用料：
根春笋              3
克五花肉         500
少许 冰糖 
1勺生抽
2个八角
半勺料酒
少许盐
片姜
1勺老抽
做法：
网购春笋
扒好
切块 用水焯一下
冰糖用白水化开 ，因为红烧肉本身油多 ，所以没用油化糖。
冰糖炒好 把肉倒锅里翻炒 直到上色。添水 下入笋。
放花椒大料料酒等各种调料煮大约一个多小时，就可以吃啦！
龙虾面
美味的葱姜打底龙虾面 沾满龙虾汤汁的面底堪比龙虾还鲜美 可谓肉劲面鲜
用料：
500g龙虾尾 4只
500g全蛋面
一根葱
四片姜
四粒蒜
生抽
耗油
盐
生粉
做法：
龙虾尾切段沾生粉 过油煎至金黄捞出
全蛋面沸水煮开 
滤水装盘 备用
葱姜蒜下锅炒香
倒入过油的龙虾尾翻炒 加入生抽耗油适量翻炒 然后加入高汤或者水 中火煮沸
勾芡 待汤汁稍粘稠关火 出锅 倒在已备好的面上
稍稍拌一下面 让汤汁均匀包裹住面 美味的龙虾面就做好了
火龙果冰沙
将冷冻过的冰块，放在料理机中，搅打成泥，挖出，成为细腻的冰沙，是不是有点冰淇淋的口感？
用料：
1个火龙果
适量牛奶
适量白糖
做法：
将火龙剥皮切成小块
加入少许白糖
倒入牛奶，因为每个人的火龙果数量不同，可酌情增减！放入料理机搅打成泥
将果泥倒入容器中冷冻过夜
冷冻成冰块的果泥倒出，这里有一个小窍门，如果冻得太厉害不容易倒出，可以用冷水不停冲洗容器的背面，轻轻倒扣就可！
整块果泥冰块切成小块
开始食用吧！
米布丁
用料：
1杯水
3/4杯牛奶
1/4茶匙盐
1/2杯大米
25克黄油
1根香草荚
1杯牛奶
2个蛋黄
40克糖
做法：
火力调至中火，锅内倒入水，牛奶，盐煮至微沸。
加入米。
黄油，搅拌均匀，煮沸后，转小火，每5分钟翻一次，大约25分钟。
切开香草荚，刮出香草籽。
把牛奶和香草籽煮至微沸。
蛋黄和糖打匀。
将步骤5倒入拌匀。
倒入步骤3内。
不停的搅拌。
完成。
金猫咪的食堂-龙趸翅焖火腩
被称为龙的深海生物，龙趸巨石斑鱼的体重可以超过三百斤。龙趸全身都是宝，每一个部位都有不同的烹饪方法。被誉为最珍贵的深海罕见巨物。今天猫咪为大家带来《深海系列》第十弹-龙趸翅焖火腩！试试这一道满满都是胶原蛋白的超级创意料理吧！
用料：
2斤龙趸腩（翅）
1斤火腩
5个红葱头
10瓣蒜头
3个小洋葱
2根小红葱
3片黄姜
用量详看正文混合调料（盐，糖，鸡粉，蚝油，生抽，老抽，米酒，渔露）
做法：
惯例，全家福一张。
这里说明一下，巨大的龙趸石斑，每一个部位都有不同的烹饪方法。我选取的是脂肪最丰厚的鱼腩，鱼颈卡，鱼翅部位去做这道菜。
不粘锅花生油烧热转中火，下龙趸肉两面煎香。我把龙趸肉拍了一层薄薄的生粉，这样煎出来颜色更好看。
一面大概煎3分钟，直到龙趸肉变成诱人的金黄色，然后进行翻面，反面再煎3分钟，给鱼肉定型。
经过煎这个步骤，可以去除龙趸的腥味，同时也令口感更丰富，带来更诱惑的颜色。
制作混合调料：盐1/2勺，糖1勺，鸡粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，李锦记旧庄蚝油2勺，米酒1勺，鱼露1/2勺。用料牌子就是图里面的。
不粘锅烧开花生油，放入小葱中慢火爆出葱油后将焦黑的小葱用筷子夹出以免影响口感。
持续中小火，加入黄姜，红葱头，蒜头，洋葱爆香。直到洋葱蒜头表面焦黄如图。
倒入火腩，中火转大火翻炒。煸香烧肉，煸出烧肉的油脂。直到烧腩表皮焦脆，肉微微发焦。
加入龙趸腩肉，倒入没过烧腩的高汤或清水，倒入调配好的混合调料（⚠️不要一次全部倒进去！一勺一勺慢慢加，用筷子试味，根据个人口味进行调整）值得注意的是这道菜最后要收汁，会比现在你试的味道要咸一些。
中火炆15分钟，加入红葱段，大火收汁！
好的！这道大菜完成了！
每一口都是满满的胶原蛋白！
龙趸的皮层超厚，韧性极强！表面是焦香的，里面的鱼腩柔滑的，加上韧弹的脂肪厚皮层这道菜一口下去，可以感受到三个层次的口感。
选取的部位是鱼腩和鱼翅，龙趸最鲜嫩的部位。
这是龙趸鱼颈卡的部位，肉质爽脆而清甜，胶质丰富。
基本没有鱼刺，可以大口大口吃的鱼腩。龙趸的鱼鳞生在表皮之内，是非常独特的“皮包鳞”
鱼翅部位，是胶原蛋白最丰厚的部分，大龙趸的皮可以达到5cm，就像晶莹剔透的半果冻状胶质，夹起来还会自己微微颤动。
当然胶原蛋白还有美味的烧腩！
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
低热量海苔鱼松饭
最近黄磊老师的#深夜食堂#正在热播，大家褒贬不一，其中的料理缺确实的吸引着我～虽然还没有看完几集，但是这道鱼松饭一直在我脑中挥之不去。简单却百搭的一道料理，只要你有以下材料，人人都可以完美复刻！
炒制出来的鱼松不仅可以拌饭，配粥，面包，生菜卷，随你组合～一次稍微多做出一点密封放入冰箱，可以吃上几天。
用料：
适量鳕鱼/三文鱼/鲔鱼
适量冰糖
适量盐
适量油
适量芝麻海苔
做法：
选用的鱼种类看个人喜好，但最好是鱼刺比较少的海鱼品种。家里冰柜刚好有冻着的两个鳕鱼块，我就拿来用了。
解冻洗净后放到碗中隔水加热，开锅后大约10～15分钟鱼肉熟了即可。
从锅中取出，鱼肉已经熟了，同时会出一定量的汤汁。
将鱼肉捞出到一个干净的碗中，去除鱼皮鱼骨，稍微用筷子把鱼肉拨散。尽量把汤汁篦干。
选用不粘锅，我是用的是麦饭石锅。
锅中倒入少许油，色拉油，橄榄油均可。
油温微热的时候放入几块儿冰糖，具体量看个人口味，很多时候做菜，少许的糖反而会突出咸味，起到提鲜的作用。
我放的量在成品中甜味并不突出。
关小火慢慢把冰糖熬化。
过程中用木铲不断搅拌，小火熬制，注意千万不要糊锅。
等到冰糖逐渐散开，油色稍深，冰糖的熬制就好了。
放入散开的鱼肉。
因为鱼肉中还是会有残留的汤汁，所以放入锅中的时候一定小心会有油溅出来。
迅速拨开鱼肉，会看到糖色上色。

放少许盐。
要注意，因为大多我们会选用少刺的海鱼，所以鱼肉本身已经有一定的咸味，放盐的时候一定要少量多次。如果之后还要跟我一样放海苔，就更要注意盐的用量，避免过咸。
之后就开始我们的炒制了，始终保持小火，不断翻炒。
一直翻炒到鱼肉基本失去水分，稍稍变焦。
之后可以根据个人喜好加入海苔碎或者芝麻稍稍炒香就可以出锅啦。
碗中盛入米饭，炒制好的鱼松洒在米饭上，不再需要其它调味料，认真享受鱼肉本身的鲜香吧～
别忘了给自己烫上一小碗青菜，保证我们饮食营养的均衡～
红烧带鱼
一直认为，带鱼的魅力无人能敌，小熟就盼着家里吃带鱼，带鱼吃完后，连汤都剩不下，蘸着馒头擦着盘子吃，那盘子擦的锃亮！可见带鱼的魅力多大了！当然小熟带鱼剩下的话更是最好吃的美味，两带鱼就热热乎乎的手撕大馒头，最后鱼汤冻都好吃的可以就白粥，当然那时候食材好也便宜、个、一水的国产带鱼、一度只卖3毛8哈哈，做一大盆解馋啊，热着吃我爱就米饭，连汤就饭。。。。
用料：
带鱼
葱
姜
蒜
八角
花椒
小茴香
盐
胡椒粉
绍酒
白糖
酱油
醋
热油泡一下或红辣椒丝干红椒丝
做法：
带鱼洗净用花椒、盐、绍酒腌渍半天，控干水分、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮
锅一定要烧热热的
放入油，油温也要热点，六成吧
带鱼放入，别一次放太多，别着急翻面
煎炸成两面金黄定型捞出待用
锅内重新做油煸香葱姜蒜，投入花椒、大料、小茴香、出香味
炸好的带鱼段控干油倒入锅中
烹入醋，加少绍酒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼
加盐、胡椒粉、白糖调味
大火烧开，转小火盖盖
炖10分钟后。大火收汁装盘，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，最地道，我一犯懒放的是鲜的凑合了
椰子鸡汤
椰子的香甜，汤真的很好喝。又不油腻
用料：
1个椰子
3颗红枣
2片姜
适量盐
半只鸡
10粒枸杞
3克黄芪
3克北其
3克莲子
做法：
把椰子的皮削去
把鸡肉过水去血色，然后汤锅放鸡肉放水放滋补材料，然后把椰子打开。把椰子里面的椰子水倒进去要椰肉切成一小块
熬两个小时就可以了。最后放一点盐。
抹茶蛋糕卷
抹茶卷光看颜色就觉得很清新！抹茶粉我一般用箬竹或者青岚！五十铃也很棒哦

这里我用28✘28方盘！因为更喜欢蛋糕体多点吃起来不腻！所以这里用的是5个大鸡蛋哦！
抹茶蛋糕毕竟容易消泡，同时也不太适合高温烤，烤完容易发黄不好看呀！

所以根据自己烤箱温度烤，平时你烤蛋糕卷的时间温度就好！抹茶的最好再降低5-10度烤颜色好看



感恩提交作品的仙女们！
❤️还🉐麻烦后面提交作品的仙女可以写上烤箱品牌～多大～烘烤时间温度，以便于其他人参考参考，提高卷卷的成功率哦！
感谢感谢
用料：
8～10克抹茶
65克热水
5个大鸡蛋
60克低粉
8克糖（蛋黄用）
50克糖（蛋白用）
几滴白醋
8克玉米淀粉
55克玉米油
🍀夹心部分
50克奶油奶酪
180克淡奶油
15克糖
做法：
抹茶粉过滤＋热水＋8克糖搅拌均匀无颗粒

一定要无颗粒再下一步哈！

这里抹茶我一般用10-12克，亲们根据自己品牌加！抹茶吸水性很强，如果觉得干了再加点水或者奶就好！
特别容易消泡，轻柔快速翻拌哈
再加玉米油搅拌均匀乳化状态
继续搅拌均匀，要乳化哦
筛入低筋面粉z字形搅拌均匀
形成很浓稠的糊状
加5个蛋黄继续搅拌均匀备用，开始度预热烤箱了！原谅我一手拍视频一手搅拌，晃眼😂

这里62升柏翠预热170度下火160度
38升柏翠预热上火165下火155度
蛋白＋柠檬汁高速分三次加糖打发
打成大鱼泡状＋三分之一糖
继续打成小鱼泡状再加第二次糖
很细腻状加入剩下的糖
打成这样＋筛入玉米淀粉继续中速打发
打成柔软的湿性弯钩蛋白霜，注意打硬了容易开裂
提起打蛋器弯钩，细腻有光泽，有明显清晰纹路，盆倒扣不流动
取三分之一蛋白糊到蛋黄抹茶糊中轻柔的翻拌均匀
然后全部倒入蛋白糊中轻柔的翻拌均匀
漂亮的清新绿色
从30厘米高处倒入方盘中，摊匀轻轻震出小气泡
上面这个是62升柏翠烤箱，放入烤箱中层上下火170度下火165烤25-28分钟左右，快结束时用手轻拍表面砰砰砰砰带有一丢丢沙沙就可以了，光滑有弹性！

38升柏翠上火165度下火155度26分钟

烤箱小的温度不变，时间约22分钟～25分钟！注意观察哦
62升柏翠考的！趁热用抹刀顺着方盘边缘开始脱模，盖上油纸倒扣
62升柏翠考的！撕去油布形成漂亮的毛巾面，再盖上防止蛋糕体表面变干，晾凉备用
趁蛋糕坯在冷却，开始做馅儿！用奶油奶酪＋糖＋10克奶油高速打细腻！喜欢的可以再加3克抹茶粉一起打～这个随意
再加剩下的淡奶油继续高速打发
打硬点打硬点！裹在蛋糕卷里好定型
62升柏翠考的！蛋糕坯冷却后用锋利的刀斜着切去两侧，铺上奶油
62升柏翠考的！利用擀面杖卷紧，不会的亲请看之前的红丝绒蛋糕卷的菜谱，谢谢
62升柏翠考的！我是放冰箱冷藏3小时以上才能切的
补视频！38升柏翠烤箱
上火165下火155度26分钟
补视频38升柏翠！我这油布算是比较光滑不沾的了撕开后的毛巾面ok
38升柏翠考的！盖油纸翻面，还是底部朝下
38升柏翠考的！撕掉我的破油纸
38升柏翠考的！手机拍无滤镜，颜色挺满意！抹茶温度不建议太高，否则颜色会难看点
38升柏翠考的！看好我蛋糕摆放的位置，我将会从油纸短一点这里卷
38升柏翠考的！斜侧着切看刀的方向哦
38升柏翠考的！调转位置，油纸短的在肚子这里
38升柏翠考的！擀面杖夹着油纸拎起来一点往下压一下，往前滚就卷起来了！空卷练习就是这样滚着卷
38升柏翠考的！我这烤的有点嫩，左侧有点裂，加一分钟应该更完美
38升柏翠考的！我喜欢奶油堆在靠近自己的一侧，然后用抹刀向前抹开薄薄的一层，大部分奶油还是在自己肚子面前
38升柏翠考的！擀面杖带动油纸一起向前滚
38升柏翠考的！擀面杖贴着油纸卷，越紧越圆

完了一起进冰箱冷藏2小时以上都行

38升柏翠考的！右边绿一点是下火155度油布的毛巾面
左边👈🏻发黄点的是165度上火温度烤的
所以底火不可以太高哦
这种油布非常方便好打理，刮板一刮全干净，擦擦即可！可重复使用哈
相机拍的！实物颜色也很美
自制火龙果果酱
酵素的果渣其实直接吃味道也不错哟，不过存放时间有限，如果把它熬成果酱，既美味又可以延长存储时间，再加入一些赤藓糖醇，健康又好吃，酸酸甜甜就是我😇
用料：
一堆火龙果酵素果渣
适量赤藓糖醇
做法：
把火龙果酵素果渣放入搅打机里打成碎渣，倒入锅中，加入赤藓糖醇。
开大火开始熬，边熬边搅拌，一开始咕嘟咕嘟冒泡泡，转中小火，接着会溅出很高的果酱汁，戴上手套继续熬，尝尝味道，不够甜就再加点糖，一直搅拌不要停。
等到已经基本划开不冒泡，水分也差不多熬干了，就可以关火装盘咯。大概熬剩下三分之一到四分之一，比较稠了才能当果酱不是～
抚平凉凉，盖上保鲜盒盖子，放冰箱里，吃的时候挖出来一勺装到小碗里，抹到馒头、面包上，早餐不要太美味哟～
低温慢煮三文鱼梅子茶泡饭【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

三刻茶泡饭升级回归！一整块三文鱼使用低温慢煮技术，保留住营养和风味，肉质非常细嫩鲜美。加上鲑鱼籽，搭配地道的日式紫苏腌梅子，撒上葱花、芝麻、海苔丝，华丽丰盛，日剧都没这一碗美！ 

食材包内含9件：
主料：泰国香米、低温慢煮三文鱼、鲑鱼籽、煎茶包
辅料：紫苏腌梅子、海苔丝&白芝麻、黄油、香葱段
调料：秘制日式酱汁
需自备：油、水

保存期限：0-4℃ 3天，三文鱼和鲑鱼籽需冷冻
烹饪时间：10分钟（不包括煮米饭）
口味：咸鲜茶香
辣度：不辣
厨具：不粘煎锅
食材包净重：230g
用料：
泰国香米
低温慢煮三文鱼
鲑鱼籽
煎茶包
紫苏腌梅子
海苔丝&白芝麻
黄油
香葱段
秘制日式酱汁
做法：
收到时三文鱼和鲑鱼籽如还是冷冻状态需提前解冻；如在配送途中已软化则可直接使用。经过低温慢煮的三文鱼会有蛋白质凝结，在鱼肉旁边析出少量白色絮状物，是正常的哦~
需要提前焖一锅白米饭，盛一碗出来备用。食材包内含一人份的泰国香米，淘洗后加1.1倍清水煮米饭。
烧开一壶水，冲泡煎茶包。1袋茶包建议搭配300-500毫升开水。浸泡茶包的同时，将香葱段切成葱花备用，然后进行后续步骤。
烧热煎锅，倒入少许油（需自备），放入三文鱼，将配送的黄油放在旁边，中小火煎1分钟左右，煎至三文鱼表面微微上色，翻面后再煎40秒。其间不断将融化的黄油用勺子往三文鱼身上淋。注意火不要大，否则黄油易焦糊。
将煎好的三文鱼、鲑鱼籽、紫苏腌梅子依次码放在米饭上，淋上秘制日式酱汁。
最后将泡好的茶水浇在米饭上，葱切成葱花撒上，撒上海苔丝、白芝麻，即可享用。
Tips：吃时还请细嚼慢咽，尤其是当米饭比较硬时，以免不好消化。紫苏腌梅子空口吃会很咸，还请注意哦。
低温慢煮技术（Sous-vide）源自法语，是一种真空烹饪方法，受众多米其林大厨喜爱，并在高级餐厅广泛应用。简单来说，就是将食材装在耐高温的真空塑封袋内，再浸泡到使用特定机器保持特定温度的热水中，长时间浸泡加热煮熟，让每一种食材都在“最合适的温度下加热最合适的时间，达到最合适的状态”。低温慢煮能够最大限度减少食材的水分流失，尤其能使肉类的口感最佳，比其他烹饪方法都更鲜嫩，并且保留更多营养成分。这道菜中配送的三文鱼，就经过了专业的低温慢煮技术加工，我们自己在家只需要很短的时间煎一下表面即可，内部看起来仍旧是粉嫩的，但实际已经熟了，切勿煎太久哦。
免烤椰香布丁
非常简单快手的甜品，很适合新手建立信心。
菜谱分量可以做图中小奶瓶6瓶。
用料：
250ml淡奶油
1听（约250ml）椰汁
25g白砂糖
10g（2大片）吉利丁片
做法：
吉利丁片用冷水泡软（不要泡太久，一定要用冷水，否则易溶化。夏天一两分钟就泡软了）
淡奶油和椰汁倒入奶锅，中火加热到奶液微微沸腾即可关火，加入糖、吉利丁片搅拌至融化（可以尝一尝甜度决定加减糖）
冷却后倒入模具，冷藏3小时以上即可。吃的时候可以按个人喜好加水果丁、果酱，直接吃也很好吃
可可布丁🍮
用料：
250克牛奶
10克左右可可粉
1片吉利丁片
25克左右根据自己喜好砂糖
做法：
牛奶加糖煮微微开，吉利丁片泡软
牛奶晾凉50度左右放入软的吉利丁片拌匀
加入可可粉拌匀
可以过筛倒入容器也可不过筛，晾凉放冰箱成型即可
面包机肉松
以下材料是用面包机分两次做的
用料：
1000克瘦肉
适量葱
适量辣椒
适量姜
65克白糖
60克食用油
60克酱油
6克奥尔良粉
5克盐
做法：
猪肉切片，尽量薄点，容易熟
将葱，辣椒，姜，和猪肉放进高压锅.水要没过肉，大火煮15分钟
将猪肉捞起放凉
将猪肉用手或刀背压成猪肉丝
将酱油，油，糖，调料粉，猪肉丝放进面包机，按果酱功能键，开始制作
完成后，可能还比較湿，可再重复一遍，肉松就很酥脆了
第二遍完成后就金黄松脆了
包装后就很有卖相了，哈
蛋挞皮黄桃（菠萝、芒果、苹果）派
今年的黄桃特别甜😋。
家里有现成蛋挞皮的小阔爱，可以在悠闲的下午来一道快手甜品，招待闺蜜和小朋友，美美的开启下午茶🍽☕️
还可以把黄桃换成菠萝、芒果、苹果😜
用料：
100克左右黄桃
10只蛋挞皮
10克左右砂糖
5克玉米淀粉
适量黄油
做法：
黄桃洗净去皮
切小丁取100克左右备用
不粘锅烧热放适量黄油，放入切好的黄桃和砂糖翻炒
炒一会后加入水淀粉收粘稠
盛出放凉备用
蛋挞皮提前解冻，放在冰箱冷藏备用（一定要在冷藏里备用，比较容易和锡纸分离）
随用随取，拿掉锡纸包入黄桃馅
包好后放在烤盘里（烤盘垫烘焙纸），用小叉子收口
烤箱提前预热，中层200度12分钟左右（根据自家烤箱调节时间）
出炉稍微放一小会儿，趁热吃🍽