xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
代代相传的英式家庭松饼
男朋友祖籍英国，家里有很多代代相传的菜谱，这个松饼就是其中一个。其实他家司康的菜谱他妈也教我了，然鹅我懒得写。先写个松饼的好了。
用料：
380g Self raising flour
250gButter milk
2Eggs
Olive oil 
Butter
做法：
面粉过筛，在面粉里打两个鸡蛋，然后慢慢把butter milk倒进去。
全部搅拌均匀。要搅拌的特别均匀。大概搅拌七八分钟的样子。就是搅拌到你觉得在搅拌下去你就要长肌肉了的时候就差不多了。
热锅。倒一点橄榄油，在橄榄油里加一丢丢黄油。这样煎的时候就不会溅的到处都是了。

全程小火，慢慢加入面糊。大概煎到表面有泡泡的时候就可以翻面了。翻面之后看到松饼有慢慢高起来的样子就可以了。
煎好一锅之后再加橄榄油和黄油煎其他的就可以了。
木瓜炖雪哈
过年的时候家里长辈就给我一盒林蛙油让我补身体，最开始不知道这是什么一直闲置（原谅我的无知）最近才晓得原来林蛙油就是雪哈，赶紧买点木瓜搞整起来
用料：
个木瓜
一小块林蛙油
2个红枣
半瓶椰奶
做法：
取一块林蛙油用冷开水泡发，一小块就够，这个泡发了之后要长大很多倍，一顿一小块完全够啦。一定要加姜，一定要加姜，一定要加姜，我是完全受不了一点腥味，姜片可以很好的避腥。
泡发12-16个小时，膨大数倍后去除林蛙油里的黑色线状杂质（据说是林蛙的肠肠肚肚）然后用开水焯一遍，焯水也一定要加姜片。
木瓜斜切开挖掉中间的米米加入林蛙油（现在可以不要姜片了）盖上盖盖用牙签固定上锅蒸20分钟；
我放了两个红枣一起蒸，蒸好后连同木瓜肉一块儿挖入碗里，加一点椰奶，香甜可口
芝士香肠甜玉米焖饭
第一次尝试做这个饭， 口感偏一点点甜，  做之前担心会不好吃，结果焖好后，简直令人惊喜，淡淡芝士味道混上香甜玉米味。
用料：
芝士香肠
甜玉米
大米
做法：
将大米洗净，静置10分钟。
把大米和甜玉米粒一同倒入电饭煲里，按下煮饭键。
等五分钟左右，把芝士香肠切薄片放入电饭煲中， 用饭勺搅拌一下。 继续等待…
等电饭煲煮好后，再焖下下，打开后芝士香气还有玉米香就扑面而来~\(≧▽≦)/~
花生米糠粥，香浓好营养·圆满素食
花生能健脾胃，补中益气。花生仁中富含蛋白质和不饱和脂肪酸，且人体吸收率高，再加上米糠的营养，真是盛夏补虚劳的一碗营养粥。

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用料：
适量花生
适量大米
适量米糠
一点点盐
做法：
【食材】花生（提前泡好，去皮）、 大米、米糠（可以网购食用米糠）、毛毛盐（一点点盐）
大米在漏勺里冲洗干净，放进锅里，加足够的水，开火
用打馅料的杯子，点按三下，花生打碎，不用打细，这样粥会多一层口感
锅里煮开后，把花生浆放下去
烧开以后，放点毛毛盐（放盐很重要，会增加花生粥的香味），转小火。如果要盖盖，就给留个缝隙，免得漫出来
用打粉末的杯子，加点水，把米糠化开。这样比直接用勺子要省事得多
米煮开花了，把米糠浆放下去，继续熬到浓稠，就可以了
这个季节喝这个粥太棒了 不熬的亏了O(∩_∩)O
搭配手撕茄子，整个蒸，汤汁不会损失，水蒸气包在里面，也容易蒸烂
作料是沙茶酱与剁椒、蜂蜜、柠檬醋拌匀的，味道很鲜美 。饭菜凉一会了，温热温热的，才吃。
点击链接可查看相关食谱
全麦米糠粥：http://www.xiachufang.com/recipe/101872807/
沙茶酱：http://www.xiachufang.com/recipe/102283325/
柠檬醋：http://www.xiachufang.com/recipe/102316873/
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风味茄子
用料：
2个干辣椒
1个茄子
10粒花椒
5勺淀粉
3勺醋
1勺糖
3瓣蒜
适量孜然，黑胡椒，椒盐
做法：
茄子洗净，去芯
用水浸泡5分钟，沥干
每一片茄子裹上淀粉
锅中倒入适量油
烧至七八分热，开炸
辣椒切碎，蒜拍碎，加上花椒
醋加糖混合
炸至酥脆
茄子捞出来，倒出油，放入蒜，辣椒，花椒，爆香
倒入糖醋水
倒入茄子，翻炒
撒上作料
出炉啦！
鸡肉炒笋片
鸡肉炒笋片，超下饭的一道菜，国庆假期里最受欢迎的宴客菜，家里人都说我厨艺有提升，其实是小石窖炒鸡酱的功劳，放半罐炒鸡酱，鸡肉好吃又入味。
用料：
一只鸡肉
300克笋片
5瓣蒜
1块生姜
4个二荆条辣椒
3个红辣椒
2勺料酒
半罐小石窖炒鸡酱调味料
做法：
准备好食材和分量
鸡肉剁成小块
笋片用水冲洗干净沥干水分
生姜切片，蒜米切片，辣椒切段，二荆条切段
鸡肉加料酒，冷水开火焯水煮熟捞出冲洗干净
锅里放油放入鸡肉翻炒到微微焦黄
鸡肉推到一边，放入蒜片、姜片、一半辣椒翻炒出香味
倒入半罐小石窖炒鸡酱调味料翻炒上色
加入笋片翻炒上色
放入另外一半辣椒翻炒断生
一道色香味俱全的下饭菜
有这道菜，孩子可以多吃一碗饭
给自己做生日蛋糕🎂｜vol.2 红茶慕斯和意式奶冻
接上篇，继续更新我的（饼干底➕红茶戚风➕红茶慕斯➕奶冻）生日蛋糕～

【六寸蛋糕模】成品高8cm
【用时】饼干底：15分钟
                红茶慕斯：30分钟
                奶冻：15分钟
用料：
【饼干底】
120克饼干碎
60克黄油
【红茶慕斯】
10克吉利丁
6克红茶
150克牛奶
100克奶油奶酪
150克淡奶油
40克细砂糖
【奶冻】
200克牛奶
20克细砂糖
140克淡奶油
10克吉利丁
做法：
【饼干底】1. 把饼干碾碎，建议用有甜味的饼干，蛋糕其余部分都不太甜。
2. 黄油微波加热至融化，倒入饼干碎搅拌均匀。
3. 在模具中压实，放入冰箱冷藏。
【红茶慕斯】1. 吉利丁片泡冷水中软化待用。
2. 牛奶中加入红茶煮沸离火，盖锅盖焖3分钟。
3. 加入砂糖和吉利丁，利用余温搅拌均匀。
4. 过滤后加入奶油奶酪，搅拌搅拌，有颗粒也没关系。
5. 打发淡奶油至出现纹路，不用打得太干，打发过程中可以加10g砂糖帮助打发。
6. 奶油加入之前的奶茶液中，用打蛋器搅拌均匀，慕斯液就做好啦！
【奶冻】1. 准备好吉利丁，粉就加少量水化开，片就泡冷水软化。
2. 牛奶中加入砂糖，开小火煮至微沸离火，然后加入奶油和吉利丁，搅拌均匀。
3. 过滤一下，奶冻液就也准备好啦！
【组装】饼干底上倒1/2慕斯液，放一片2cm厚红茶戚风，冰箱冷藏10分钟戚风的位置固定后，倒剩下的1/2慕斯液，再放一片戚风，冷藏10分钟后倒上奶冻液。（红茶戚风做法见上篇）
【装饰】蛋糕放冰箱冷藏一夜后，装饰上喜欢的水果和坚果就搞定啦～
红茶中带着淡淡的奶香，做好就带着去野餐啦～
泰式菠萝饭
从查菜谱，食物采购，到准备，制作，以及最后写完这篇分享。除了洗碗这个环节实在让人开心不起来，其余过程还是让人觉得很喜悦和满足的。从一年以前不知道鸡蛋几分钟可以煮熟，到一点点渐渐喜欢并且享受做菜的过程，不仅仅是关于食物，还关乎于如何对待生活，关乎于分享，关乎于show off＝＝
最后，引用一下下厨房里首页的矫情文，唯有美食与爱不可辜负，希望所有一人在外的孩子，都能够好好做饭好好吃饭：）
用料：
280毫升（量米杯测量，没称重）大米
100毫升椰浆（Coconut milk）
460毫升水 
1个菠萝
80克青豆
8克鱼露（Fish sauce)
220克虾仁
80克腊肠（Chinese style sausage）
33克咖喱
看着放 手懒 没称重食用油
以上所有食材wajimaya均有销售，以上用量可供三至四餐
做法：
提前一天把米饭煮好。加入100ml椰浆，煮出来的米饭会更香甜。隔夜后第二天用来做炒饭。这步没拍照，拍个椰浆凑个图。煮饭具体操作为：量米，洗米，量水，量椰浆，混合，煮饭。水，米，椰浆比例根据个人喜好和不同煮饭器皿而定，因为后期炒饭过程中菠萝会带有一定水分，如果不喜欢吃太软的米饭，煮饭时可以少放一点水。超市里的有coconut water和coconut milk两种椰子饮料，coconut water是透明水状的，coconut milk是奶状乳白色。煮米用coconut milk口感更好。
首先你要有一个菠萝，然后把它切成两半，挖出其中的果肉，果肉炒饭时备用，菠萝皮留作容器。这步可能会遇到一点小困难。首先，菠萝头上那个叶子还是什么鬼东西很硬不太好切，可以先把那个切掉然后切菠萝会比较容易，但是想到这道菜我要是要拍照的，我硬是用了很大的力气和很厉害的刀，把它切开了。其次，挖菠萝要先用细长的水果刀，然后用勺子挖，要有耐心，嗯。最后，要注意，挖菠萝时不要一直边挖边吃，菠萝吃光了的话，炒饭的时候就没有了＝＝
菠萝果肉和菠萝壳都要尽量把水滤掉，越干越好。菠萝壳在烤箱里390℉烤了20分钟（摄氏度自行转换），没有完全烤干，怕烤太久菠萝壳软掉没法用了，于是收手了。果肉切成小块状，放在网筛里滤水。
准备虾，青豆，腊肠。青豆用热水烫一下解冻。虾可以微波解冻。
锅中热油，玉米油花生油菜籽油等等，随你便。先炒虾，五成熟左右放腊肠，接着放青豆，然后翻炒。
放入隔夜椰浆米饭，鱼露，咖喱块或粉翻炒。本人偏爱国内好侍牌的咖喱块，最早做咖喱还是学自高中同班同学。想想背后也是还有一段故事＝＝人在美国也一直吃国内的咖喱，没有如此执念的朋友可以随便去超市买咖喱粉比较容易翻炒。最后放入事先备好的菠萝，翻炒之后即可出锅。
炒饭放入菠萝壳中，拍照不要忘，然后准备吃饭～～

最后，分享一个真实的笑话吧。我想，终有一天我们曾经习惯了的妈妈的味道，会变成我们自己的味道。
自制豆沙蛋黄酥
两个吃货一直都超爱蛋黄酥，一直因为步骤太繁杂，而没有制作-_-#。

在某个周末，潘先森威逼利诱，我各种不清的备好材料，开始制作。中间的坎坷，可想而知，一半的材料浪费-_-#

在好好调整后，终于做出又酥、又香的作品
用料：
100克（酥皮）猪油
280克（酥皮）中粉
100克（酥皮）水
90克（油酥）猪油
220克（油酥）低粉
12个蛋黄
360克红豆沙
1个鸡蛋黄
若干芝麻
做法：
熬猪油，一般选择猪板油，比较香，也比较好熬
选择生咸鸭蛋，抠出蛋黄，并放入烤箱150度3-5分钟
制作酥皮：将酥皮的材料混合，并盖上保鲜膜静置15分钟
制作油酥：将油酥的材料混合，盖上保鲜膜静置15分钟
将油酥分成15克每个，油皮分成18克每个，并将油酥放入按扁的油皮里
将混合好的酥皮擀成牛舌状，卷好，盖上保鲜膜静置10分钟。
将静置后的酥皮继续擀开，越长越薄，起酥的层次越多。
将酥皮对开后，揉圆，擀成饺子皮状
将烤好的咸鸭蛋黄切成对半，红豆沙每个15克，并将咸鸭蛋黄放红豆沙里
将馅放入擀好的酥皮里，捏好收口，口子朝下
将鸡蛋黄打散，均匀的刷在蛋黄酥上，并撒上芝麻。放入预热好的烤箱，180度烤40分钟
成品
黄金玉米烙
用料：
1根玉米
适量玉米淀粉
1只（仅蛋黄）鸡蛋
适量白糖
适量奶粉
做法：
水果玉米洗净，大火蒸五分钟左右。（一根就够了，平底锅摊平一层最佳）
玉米切成两片，逐行掰开，但一定要弄成一粒粒的。
加入适量淀粉、一个蛋黄，要一粒粒都能裹上淀粉。
平底锅放适量油烧热，倒出三分之二备用。
将玉米粒放入平底锅中，压平压实，小火煎三分钟左右，切记不要翻动，让玉米粒充分粘在一起。
倒入剩下备用的热油，中火煎五分钟左右，油量刚没过玉米即可。
出锅后放在厨房纸上吸去油，我撒了点奶粉，喜欢吃甜的，可少放些白糖。玉米烙和红茶最配哦！😋
超详细の自制健康汉堡鸡肉饼｜烤箱版田园脆鸡堡#Healthymeals#
有了牛肉饼，再来一个鸡肉饼把！平时会用这个肉饼配汉堡，我自己吃得话选择烤箱烹饪，给男朋友的就是普通油炸（嘻嘻嘻他超级重口

如果是减脂期，直接两个肉饼堆起来作为低碳水&高蛋白的一餐也很合适，一个肉饼约180大卡，饱腹感杠杠的

超软的汉堡胚我用的是这个方子（自制汉堡模具嘿嘿）https://www.xiachufang.com/recipe/104737839/

附上一个超详细的牛肉饼方子（平底锅版）：https://www.xiachufang.com/recipe/104611450/
用料：
500g（约6个琵琶腿）去皮去骨鸡腿肉/ 鸡胸
#腌制鸡肉
1个鸡蛋
15g牛奶（或料酒）
1/2 tsp（2g/2片）姜粉（生姜膏/姜末）
5g蚝油
10g生抽
1 tsp (约2g)黑胡椒粉
1 tsp（约2g）白胡椒粉
1 1/2tsp（约3.5g）黑胡椒碎
1辣椒粉（可不加）
2 tbsp （约15g）玉米淀粉
1tbsp橄榄油
5g低钠盐
总共120g左右，过多不易混合#田园杂蔬：蔬菜总和好不超过130g，不然容易散。做多了熟练了再增加蔬菜量
适量玉米粒
适量青豆
适量胡萝卜
#万能脆壳
适量中筋面粉
适量现磨黑胡椒碎
1/4 tsp盐
适量（约2个的量）蛋液
适量（约80g）早餐玉米片（或weetabix）
做法：
准备去皮脱骨的鸡腿肉（也可以用鸡胸，最好是鸡腿）

放入所有腌制用料：鸡蛋、牛奶、蚝油、生抽、姜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、现磨黑胡椒碎、辣椒粉、玉米淀粉、橄榄油、盐，混合所有并搅成泥（需要是非常细腻的肉泥，越细腻越好！）
准备杂蔬：焯水玉米粒和豌豆粒（或选用即食罐头）、胡萝卜切小丁。（我家木有胡萝卜了，你们做得话最好加上）

PS：蔬菜总和好不超过130g，不然容易散。做多了熟练了再增加蔬菜量
把处理好的杂菜全部加入鸡肉泥中抓匀，所有材料完全嵌入融合
一定要混合至如图细腻的肉泥（这个过程要耐心，一定要用手抓or用筷子搅上劲）
抓匀肉泥的视频
把肉泥分为等份（肉泥共约680g，我分了8份，每份85g左右），团成小球放在盘中备用，同时烤箱预热200度。
找三个最好是浅口的容器，分别装拌入盐和现磨黑胡椒的中筋面粉、两颗打散的鸡蛋、捏or捣or敲碎的玉米片。玉米片碎的程度如图即可，不要碎成渣渣，里面可以撒少许黑胡椒碎拌匀
取其中一份肉球攥在手中，按压成合适大小的饼。（⚠️按压后肉饼的边边角角不要冒出来蔬菜颗粒，否则裹面的时候可能会掉）

剩余的肉球重复操作：取肉球、按饼、依次两面沾取面粉、蛋液、裹玉米片碎（喜欢脆壳厚一点的此步骤重复一遍），并垫上油纸放上烤盘
全部八个码整齐，喷油，然后送入预热好的烤箱，烤18分钟左右即可
（这是烤前，不要忘了喷点油，烤后颜色会略加深
组装汉堡：

首先准备一个小碗，放入剪碎条or碎块的生菜约50g，然后挤大概1tbsp（15g）的沙拉酱拌匀

然后把冷冻的or你现做的汉堡胚切片！汉堡胚上先铺一片芝士，放进微波炉中火至芝士片融化。再放上刚出炉的烫手肉饼（不怕胖的可以再加一片芝士），继续放拌好的生菜，盖上另一半汉堡胚即可开动！
多做一些冷冻保存！下次吃的时候拿出来放进预热好的烤箱200度8分钟即可
南瓜馒头（黄玫瑰）
用料：
500克面粉
290克熟南瓜泥
50克白糖
4克酵母
3克盐
做法：
南瓜去皮，切块蒸熟。用料理机搅成泥。
面粉，白糖，盐，倒入盆子里搅匀。
加入酵母搅匀。
加入南瓜泥搅拌，揉成光滑的面团。
杆成厚面片，压出一个个的圆形，6个叠好，如图。
从中间切开。
卷起来。
用手把皮朝外翻开，像朵玫瑰花样。
蒸锅里放适量水，把馒头摆入蒸锅里。发酵至两倍大。
发酵好了开火蒸。先大火把水烧开，转中火10分钟。转大火10分钟。关火焖3～5分钟。
完成✌🏼️
糯米小面包（一次醒发/低筋粉版）
低筋粉比高筋粉版的更软，感觉更好吃

面粉加完以后发现放的是低筋粉，放错粉了，但是做出来还是很好吃(๑>؂<๑）
用料：
150克低筋面粉
30克糯米粉
3克酵母
1个（50g左右）鸡蛋
65克牛奶
2克盐
20克糖
15克玉米油/黄油
若干装饰糯米粉
6连圆形玛芬模具
做法：
准备好模具，加点面粉和油
模具抹均匀，方便成品脱模
所有材料放在一块揉成面团，粘手的话就再加面粉揉
揉成一团无颗粒，因为是低筋粉，没有什么手套膜
均匀地分成12团
揉团
放入模具（模具事先涂油并撒点粉）
醒个两倍大左右，表面撒点糯米粉

180℃烤18分钟左右，主要看有没有上色，
上色了就考好了
成品
香煎土豆饼
用料：
一个土豆
适量面粉
半个胡萝卜
一个青椒
适量火腿
适量玉米粒
适量凤球唛黑胡椒
做法：
土豆切片，放入蒸锅中蒸10分钟
胡萝卜，火腿，青椒切末备用
蒸好的土豆放入沙拉碗中，用叉子或者勺子捣成泥 加入胡萝卜，火腿，青椒，玉米粒，搅拌均匀
加入面粉，黑胡椒粉，孜然粉，花椒粉，盐搅拌均匀 加入鸡蛋，搅拌均匀
用手揉成圆形，然后压成饼形 ，放入锅里煎。
出锅
北豆腐酿肉
家里炖汤，多出了一点里脊肉，就想着做点什么其他的菜来着。琢磨着，就出来了一道荤素混搭版的里脊肉配豆腐。
用料：
两大块北豆腐（老豆腐）
150克里脊肉
（黑芝麻没有也可以不给的）老姜+葱花+鸡蛋一个+黑芝麻
瑶柱调料汁
生抽
少许盐
糖
生粉
胡椒
油
葱花
做法：
一定要买北豆腐，容易成型。切成块状，中间挖空，大约挖到二分之三就行，不要把豆腐弄破了就行。
里脊肉要提前剁成肉末哈，边剁肉，边加盐，和生姜，先打好基础，这样肉的味道才能打好底子。
肉剁好后，加调料了，生抽、（少许，提鲜）胡椒、糖、瑶柱调料、油。顺时针搅拌。最后加入生粉后，再加个鸡蛋搅拌均匀即可。
把馅往豆腐里头塞。就成了我上面的图。一定要弄的实心的哈。
煎豆腐也有要求，先煎有肉的那一面，中火煎，用平底锅最好。这煎豆腐确实要有点耐心。我是不嫌麻烦，每个面逐个煎。
起锅后，把事先准备好的调料汁水淋上豆腐上，盖上锅盖焖一下，装盘享用。
汁水调制方法：用生抽+瑶柱汁水（超市有卖的）+水+淀粉即可调成汁水。
琥珀核桃仁儿
用料：
500克核桃仁
300克白糖
100克花生油
适量清水
做法：
先将提前备好的生核桃仁儿用慢火炒熟
文火熬糖稀，待气泡渐消了放入炒熟的核桃仁儿
翻炒均匀后关火，出勺
好吃的琥珀核桃仁儿大功告成！（如果加些白芝麻会更好吃，家里没有，我就没搁）
虾【黄金凤尾虾】
江苏南京市汉族传统名菜,属金陵菜,虾肉洁白,尾壳鲜红,形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽,虾味鲜嫩。
用料：
只虾
个鸡蛋
克面包糠
克玉米淀粉
做法：
虾去头开背取虾线，剥去外皮。盐胡椒粉料酒腌制。
拍粉拖蛋挂面包糖炸制。
手工樱桃酱🍒
前两天当志愿者采摘买回的樱桃🍒，太多太多吃不了，怕浪费就做了樱桃酱，无添加孩子吃也放心。
用料：
克樱桃1500
个柠檬半
克白砂糖500
克冰糖500
做法：
樱桃🍒用盐水泡一会洗净
去核，放上绵白糖发酵20分钟
倒入铝锅中中小火🔥熬制，边熬边搅拌防止糊锅。
熬制浓稠，糖分和果胶完美融合
放凉后装入无水密封罐中，放入冰箱，可保存1-2周。冲水喝或者抹面包上都很好👌🏻
蒜苔丁炒肉
用料：
500g蒜苔
60g猪肉
做法：
蒜苔切丁，肉切丁
锅内放油烧热，倒入蒜苔爆炒，加入调味料，变软后拨到一边，加入肉丁，加入少量酱油，翻炒变色
等肉熟了，搅拌均匀，即可出锅
海绵杯子蛋糕（分蛋法实用烘焙基础蛋糕，用着最顺手的方子）
❤❤要看最后的小贴士哦！！
如果做六寸圆模，配方中的量X1.5倍。

戚风蛋糕细腻轻柔绵软，
海绵蛋糕在细腻柔软的同时还具有一定的支撑力，
更合适豆沙裱花和装饰较重的水果在上面。
这里是用到分蛋打发的方法，
比起全蛋打发相对简单一些，
但还是要注意操作不当引起的消泡等问题。

❤当天吃不完的蛋糕，可以用保鲜袋包好放入冰箱冷藏，虽说蛋糕最好吃新鲜的，但这个蛋糕冷藏一夜后黄油的味道全出来了，蛋糕也更湿润，个人觉得好好次。
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
20克无盐黄油
20克纯牛奶
50克低筋面粉
0.5-1克盐
做法：
先做准备工作，模具里垫上褶皱油纸杯，如果是用硬一点的油膜杯，那就不需要用模具了，到时直接放烤盘上送入烤箱就行。
烤箱160度预热。
烧开一锅水，然后关火。牛奶和黄油倒入碗中一起隔水融化。
分离两个鸡蛋，蛋黄放在一旁待用。
蛋清中加一点盐，不加其实也没关系，加盐只是为了调节一下甜味。
细砂糖分三次加入。
电动打蛋器高速把蛋清打散，加入1/3细砂糖继续高速搅打。
打到蛋白比刚才变细腻一些，加入第二次细砂糖，同样继续高速打发。
盆壁边缘的蛋白都要打到，可以停下打蛋器用刮刀整理一下。
打到蛋白霜出现大弯钩，湿性发泡状态。加入第三次细砂糖。
加入第三次细砂糖后打蛋器调整到低速（1档），调整一下蛋白霜的状态，慢慢把蛋白霜打至小尖角的硬性发泡。
加入两颗蛋黄，开低速（1档）把蛋黄打散，和蛋白霜混合均匀。
轻手，快速。
筛入低筋面粉。
如果要做可可口味的可以拿配方中8克低筋面粉和可可粉等量替换，但细砂糖的量要增加到50克，否则会苦。
翻拌均匀。
往牛奶黄油液体中加入一点混合好的面糊。
黄油和牛奶一定要混合的非常均匀，乳化不好牛奶和黄油是分层的。
混合均匀充分乳化后倒回到面糊中。
再次混合翻拌均匀。
装入裱花袋，剪开一个小口挤到纸杯中。配方中的量可以做6-7个杯子蛋糕。
挤到八分满，用手拍一下模具底部，震出大气泡，
面糊上面不平整的地方用竹签或牙签划几个圈就好了。
160度中层，烤25分钟。
时间是参考的，你可以定时20分钟，后面几分钟注意在烤箱旁边随身注意着上色情况，如果有上色不均匀的可以调整一下烤盘方向。
❤蛋糕出炉后要立刻从模具中拿出来，放晾架晾凉，否则蛋糕底部会产生水汽。
没有印花模具想印花在蛋糕上吗？
家里小勺子小叉子就行，把叉子放在蛋糕上筛上糖粉，最好是防潮糖粉。
筛好拿起叉子时不要手抖以免搞花。
传统爱尔兰黑啤面包（Guinness Bread）
Guinness Bread爱尔兰黑啤面包是爱尔兰苏打面包（Irish Soda Bread）的一个变种，在苏打面包的基础上增加了爱尔兰黑啤（Guinness）的风味。与一般面包不一样的是，苏打面包和黑啤面包非常简单，只需要将用量把握好，不需要怎么揉面，也不需要用到酵母。口感湿润柔软，闻起来有淡淡的黑啤香味以及苏打面包特殊的香味，吃进嘴里确是一丝丝的香甜。
该菜谱分量为一个吐司模具。
主要营养成分：
能量：2341.2
蛋白质：63.84
脂肪：51.3
碳水化合物：1505.6
钠(mg)：56.4
用料：
300g全麦粉
75g低筋面粉
35g燕麦
1.5tbsp苏打粉
1.5tbsp红糖
1g盐
20g融化成液态的无盐黄油（Kerrygold，金凯利）
240ML牛奶（Avonmore艾恩摩尔）
150ML黑糖浆
125MLGuinness
做法：
将所有用料混合在一个大盆中，用木铲或刮刀将所有用料搅拌在一起即可，不需要过度搅拌
将搅拌好的用料倒模具中，稍微整下型，再在表面撒上少许的燕麦
烤箱170℃，45-50分钟左右，取出放凉后，切片。
可以与黄油，烟熏三文鱼片，火腿片，芝士，果酱等一起食用。
红糖松糕
从小就喜欢各种糯米做的点心

福建老家面食较少，点心大都是糯米做的，糯米开花包、年糕、地瓜饼、粿糕、清明粿…

学会了重阳松糕、马拉糕、各种发糕…今天介绍一款红糖松糕，口感软糯，甜香适口
用料：
60克红糖
125克糯米粉
125克粘米粉
135克冷水
做法：
原材料准备好。最好用老红糖，家里老红糖用完了，先拿太古红糖替一下。
粉类糖类加入主锅，盖上锅盖，1分钟/速度4，从孔洞中慢慢加入135g水。
全部水倒进去之后，看面团状态，将锅壁上的粉刮入锅底，15秒/速度7（中间按反转一次。
和好的面粉状态大概这样。抓一团面捏起来能成团，但是轻轻一揉会立即散开。放旁边醒发30分钟（这一步很重要，能让米粉充分吸满水分，以免待会儿蒸不熟）。
三个慕斯圈内侧抹油。
醒好的面粉过筛，直接用小美的蒸锅过筛即可。
将筛好的面用刮刀板轻轻铲起并放入慕斯圈内。这些面粉三个4寸慕斯圈（三能牌）正好。这一步记住，千万不要用手或其他工具去压，就要让面团松松地在模具里蒸。
主锅加800毫升水，30分钟/Varoma/速度1，蒸煮。出锅后脱模切块享用～
来个特写。
情人节最好的礼物｜自家制Nutella
Nutella就是生产金莎巧克力那位意大利大哥ferrero旗下，那款人见人爱，车见车载的巧克力榛子酱。

就算你没有吃过这个酱，也很可能吃过金莎里面那层酥脆表面下，软软的，像是有点溶掉的巧克力。没错，它们是同一个东西。

浓郁的巧克力，配上榛子的果仁香气，无论是大人还是小孩，吃一口绝对想吃下一口。
用料：
1杯/120克榛子
1/4杯可可粉
1/2杯枫树糖浆
1/4杯杏仁奶(或其他奶)
做法：
烤箱预热180摄氏度(或热风档Fan 160度), 把榛子hazelnut平铺在烤盘上，进烤箱烤10分钟,把果仁香气烤出来。
烤完后你会发现，榛子表皮容易剥落。等榛子不烫手后，轻轻用手一搓，就可将表层拿掉。这样巧克力酱就会少很多渣渣，更滑顺了。（如果有几颗外层搓不掉也没关系，把大部分的表层撕掉即可。）
把烤过的榛子放进料理机，打5-10分钟直至成果仁酱状。记住要先打榛子，不要和其他食材一起打！
再放一个榛子酱的大头照。如果打出来的酱像是吸水后的沙子，那还要继续打。标准的果仁酱应该没有明显颗粒，表层会有油面反光。
把剩余食材加进料理机，继续打2-3分钟，直至滑顺没有颗粒。
把做好的巧克力酱装在密封的玻璃瓶里备用。
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鲜肉虾米小馄饨
用料：
600g猪前腿肉
1个鸡蛋
30g虾米
适量葱
适量盐
适量芝麻香油
适量姜末
适量耗油
适量白胡椒
700g馄饨皮
做法：
把肉末、葱姜末、盐、虾米、白胡椒搅匀再加鸡蛋搅匀
包馄饨时馄饨皮边粘点水，防止下锅煮的时候会散开
馄饨形状根据自己喜欢发挥创意怎么包都行，只要不散开就好
下锅煮熟根据自己喜欢什么调料加上就OK
半烫面猪腿肉荤香馅饼
用料：
250克面粉
50克开水
100克清水
250克猪腿肉
150克荤香
1个鸡蛋
适量食盐
2勺蚝油
1勺香油
2勺黑胡椒粉
适量蒸鱼豉油
做法：
250克面粉中倒入50克开水搅拌，然后倒入约100克清水搅拌成絮状…
和面成柔软光滑的面团或更软一些都行…盖保鲜膜醒面30-60分钟…
肉馅儿中加入盐，蚝油，黑胡椒粉，鸡蛋等搅拌均匀。起锅烧油把肉馅炒至7成熟备用…
荤香洗净晾干水分…
荤香切开放入一点盐搅拌，再倒入肉馅和少许香油搅拌均匀…
面团分成小剂子，擀成圆形，放入馅料捏紧按压…
平底锅刷油，放入馅饼，两边烙至金黄即可出锅…
再来上一碗糙米粥，开餐模式启动…
【零失败戚风蛋糕】不开裂、不内陷、不塌腰，初学者易上手，附详细图文步骤！
一直想自己给宝贝亲手做个生日蛋糕，蛋糕胚必须好吃啊，所以我一次次的练啊练，找啊找，结合自己过去的经验，终于研究出了配比最合适的方子。甜度是我喜欢的不腻不齁，喜欢甜一点的可以把细砂糖b改成40克。我用了九寸活体模，这个量八寸的也可以做，另外水浴法很重要，一定不要省略哦：）
用料：
5只鸡蛋
85克低筋粉
50克细砂糖a放入蛋白
25克细砂糖b放入蛋黄
80克牛奶
45克植物油
1个八寸或者九寸的蛋糕模
做法：
所有材料集合。
蛋白和蛋黄分别放入干净无水分无油的容器，蛋白里加入三到四滴浓缩柠檬汁。
预热烤箱150摄氏度，吐槽下美国用华氏为温度单位，华氏302度。。
先打蛋清，细砂糖a分三次在打发的过程中加入蛋白，如图第一次打到粗泡的时候加，我用的是Kichen AID厨师机，先用2档打成如图粗泡。
第二次加糖在蛋白成稠稠的时候加，打出纹路，厨师机开2-4档。
第三次把剩下的糖加完，厨师机2档开始，慢慢调整到4档，再6档，不超过6档，大概两分钟，
直至打成如图蛋白霜出现互相不连接的不变形的小尖尖。
蛋黄液体中加入细砂糖b用刮刀搅拌均匀。
依次加入牛奶，植物油，不是一次加入也不是一次搅拌完，加一个新品进入搅一搅，再加，再搅。
最后筛入低筋粉。
关键的来了，我喜欢用蛋抽搅拌，没错就是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉搅匀。中间记得把盆转动90度，不要一个方向搅动。
搅拌完成的蛋奶糊细腻有光泽，没有细小的面粉颗粒哦。
分三次把蛋白霜倒入蛋黄液里兜底搅拌均匀。
第一次
第二次，请耐心搅拌，直至蛋白霜完全融化进蛋黄液。
第三次
倒入模具的时候，抬高15cm倒，这样可以把多余的气泡排掉。我用的是九寸活体模，在模子底层垫上油纸，扣上模子边，把油纸修成圆形，这样更方便的脱模哦。
震模三次，把多余气泡震掉，准备进烤箱。
水浴法，在烤盘里放入烤盘二分之一高度的沸水。
模子和烤盘这样放进烤箱。美国烤箱功率大，Baking只有最顶层发热，为避免烤糊，我放在下层。
摄氏150度（华氏302度）烤一个小时。
这是烤了45分钟的时候，已经很漂亮了！
一小时到了，关闭烤箱电源，为了避免蛋糕碰到冷空气快速内陷开裂塌腰，我一般塞个筷子在烤箱门上面慢慢散热，蛋糕继续在烤箱里放半个小时。
半小时后 把模子倒置在有滤网的烤盘上（不是水浴那个烤盘，烤盘里不要有水）慢慢冷却，大概放一个半小时，这样就能轻松脱模了。。。
Duang～～实力完美脱模！紧致绵密湿润有弹性。
再来一张细节图，紧致气孔均匀的戚风…Mua～
黑糯米八宝粥
用料：
50克红豆
50克绿豆
100克黑糯米
10克花生
10克燕麦
5克大红豆
5克玉米粒
10颗红枣
做法：
先将所有材料（除了燕麦片）浸洗放入电饭煲中加三碗水按煮粥键
跳至保温后再按下加热键后加入燕麦搅拌
煮沸腾五分钟后加入蔗糖再煮五分钟就可出锅
可以吃到果肉的桑葚膏
家里有几百袋新疆哈密大枣，怎么办，天天吃都要吃好几年，只能想办法消耗了。哈密大枣的特点就是甜度高，做的时候不需要放任何糖，桑葚又是应季的，酸酸甜甜，正好可以大枣的甜，做出来的口感特别好。综合了各位前辈的经验与做法，做出了现在的版本，喜欢一边吃一边有果肉可以咬的感觉。
用料：
500克桑葚
15粒枸杞
大个8～15颗红枣
做法：
当天从树上摘下来的桑葚，清水洗几遍，一边去蒂，一边放到厨房纸上晾干。ps，一定要戴手套。
枸杞可以依据个人喜爱的量去放，清水洗净，依旧晾干。
大枣洗净，去核，切小片。枣核上面还有残留的肉肉，我妈说别扔，都是营养，可以用来煮水喝。
所有东西都准备好，倒入不粘锅内，刚开始不要加水，中小火慢熬，因为桑葚里面还有水分，要把水熬出来，一边翻炒一边熬，避免粘锅糊锅。
家里用的电磁炉，定时一个小时，中间水熬的差不多了，再加一点，一边熬一边用铲子碾碎。
后来的颜色会越来越深，水也会越来越粘稠，果肉慢慢发软，越来越好粘碎了。
这是熬到40分钟左右的样子
还有10分钟，好累，胳膊和脚后跟都累
做好啦，放到玻璃罐子里等待全部凉透。
可以装盒了，这么多的东西就装了3盒。每天吃一口，身体棒棒哒🎉
太喜欢这个颜色了，这个程度是不是可以卖了，哈哈😄
为什么会多一个图，没有图，没有说明
减肥餐，好吃的燕麦红糖豆浆渣饼(饼干)
最近由于吃的太好，胖了10斤，把自己吓坏了，决定减肥，但是断食我受不了，食疗➕运动可以。上午豆浆机做了燕麦豆浆，剩下了燕麦豆浆渣，减肥以后，我拒绝了油，但是还是吃的很开心。自己创了很多菜谱，但是没时间传上来。这道菜的前提你要有饼铛或者不粘锅，这样没有油也能操作。其实这个饼很简单，但是我很墨迹～～～减肥期间多喝豆浆，美容养颜，防止蜡黄脸。这个饼味道真的不错呀，不减肥的用油炸也行，用锅煎的话不用勺子啦，直接就用碗到吧！如果再加点糖，孩子们也会喜欢。一个人吃的话，一顿豆渣饼肯定吃不完，放入烤箱中，做成饼干，保存，早上可以配豆浆喝。
用料：
没有固定量，后面详细说燕麦片
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
150克，(2碗豆浆过滤后剩下的)豆浆渣
10～15克，(没有用奶粉代替也行)牛奶
1汤勺（也可以加量，个人口味）红糖
或者不粘锅饼铛
工具，也可以不用，只是觉得方便，推荐。冰淇淋勺，儿童勺
做法：
这个是我做完以后传的图，英文的那个燕麦是早上和黄豆一起打豆浆用的，大概放了40克，水位豆浆机最高位，打出来的豆浆是图中的2倍，图中是我喝剩下的。即食燕麦颗粒匀称，用作燕麦饼糊。儿童勺是平的，比较好翻面。冰激淋勺对于饼形状很好操作。
鸡蛋打散，别打发了，红糖用擀面杖捣碎，一定要碎了，不要有大颗粒就可以，以后再加入鸡蛋中。红糖鸡蛋搅拌均匀。预热饼铛，下面开就可以。预热烤箱180度，10分钟。
豆渣中倒入牛奶，如果不用量杯量的话，大概上层一圈白边，加10克淀粉，我加入是为了更好的混合。也可以不加。然后搅拌均匀。
把步骤1的蛋糖液放在步骤3里面搅拌均匀。
洒入即食燕麦，我用的是桂格的，薄薄的一层，然后搅拌均匀。
再加入薄薄的一层燕麦，搅拌好，我大概加了5次左右，有下图的效果就可以了。
加燕麦到图片的样子，能加起来，但是液体会慢慢的滑落，不稠不稀就可以。
饼糊制作完成，然后冰激淋勺闪亮登场，如图这样一勺
放在饼铛里，很好的饼干形状。如果觉得太厚，用勺子在上面压一压。我饼铛功能选择的是鸡蛋饼薄饼功能，不选择也可以。
想吃软心饼的就厚一点没关系，如果等会儿想烤饼干的，建议薄一点。
差不多1分半翻面，这个分钟是我家饼铛的分钟，怎么翻面？拿勺子轻轻将边掀开，如果饼裂开或者粘粘的翻不了面，就是没有煎好，再等一会儿再翻面。翻面再煎一会儿。
熟了就可以吃啦，味道不错～红糖配燕麦真的不错。
我烙了几个薄的饼，冰激淋勺的一半就够用啦，放入烤箱中。
烤箱180度，烤20分钟，每家烤箱脾气不一样，建议自己掌控，别糊了，然后再烤箱中冷却后取出，我的饼干是脆的，如果不脆可能是饼太厚啦，如果掌控不了厚度，建议将饼切成条（类似蛋糕房卖的面包条）再放入烤箱烤，这样脆的成功率大。
烤好的饼干可以装袋保存。
葱香莴笋
葱香莴笋这道菜清脆可口，葱香四溢，非常美味，而且制作简便，大家可以一试。
莴笋，营养价值极高（印象中蔬菜营养都很丰富😄），叶片中的营养更为丰富，在这里插句话，叶片可以炒蛋，除了有点苦，其实挺好吃，也可以烧粥，做菜饭什么的。好了话说回来，莴笋也具有不错的药用价值，它具有开通疏利，消积下气，利尿痛乳，强壮机体，防癌抗癌，宽肠通便的作用，还对高血压和心脏病有帮助。
用料：
一根莴笋
少量胡萝卜
适量葱花
酌情食盐
做法：
洗好胡萝卜和莴笋，片好待用，葱洗净切好待用。
第一步，先起油锅，倒入葱煸炒出香，可以稍微多点葱；第二步然后立刻倒入胡萝卜和莴笋，以免葱烧焦，加入食盐，翻炒片刻就可以，不用炒很久。
减脂便当：藜麦花米饭团
又到了一年一度的清明小长假。一想到在高速路上堵成狗的场面就心塞呀！备足食物和水，那是很重要的。不想带外卖，更不想吃服务区的快餐面，不如自己做。恰逢壮族三月三，用花米饭来做便当是最合适不过了。
用料：
200克花米饭（五色饭）
50克三色藜麦
200克酸菜
4粒小米椒
2粒蒜米
6个草莓
若干个葡萄
若干个小蕃茄
10ml蓝莓酱
可有可无花草
做法：
植物染花米饭（干）冷水泡发30分钟后沥干，和三色藜麦拌匀，隔水蒸，用纱布或荷叶包住，蒸约的30分钟。
蒸好的饭团放温后用手搓成一个个的饭团，每个约重35克。手上沾点橄榄油，防粘。饭团我是摘了些紫苏叶来包，好看又防粘。紫苏叶可换成家里有的菜叶子，当然，没有也是可以的。
无油锅先把切好的酸菜炕干，热油下锅扁香蒜米和辣椒，放少许盐，加入酸菜扁炒，放少许糖和蚝油，我用的酸菜是自己腌制的，酸菜酸花米饭真心好吃啊。
水果搭配了草莓、葡萄和小番茄。
配上自己种的小花小草装盒。
新疆炒米粉（鸡肉）家常版
一直很喜欢吃新疆炒米粉，就网购了材料自己做，正不正宗不知道哈，反正挺好吃的
用料：
300克新疆米粉
三两芹菜
6朵香菇
鸡胸肉
新疆辣椒酱
郫县豆瓣酱
海天黄豆酱
料酒
生抽
盐
糖
鸡精
孜然粉
做法：
处理米粉：新疆米粉比较硬，所以需要提前泡很久哈。我是用开水泡了四个小时，中间换了一次开水。再在锅中小火煮15分钟，捞出放入凉水备用。煮的时间可以自己把握，粉用筷子能夹断，没有硬心就行了。
准备食材：芹菜、香菇切好（芹菜要留下叶子）：鸡胸肉切片，用少许料酒和盐腌制十分钟。
先把鸡肉炒熟盛出。中小火炒，炒得时间久一点，鸡肉炒干一点更香。
对不起后面的步骤没拍照……看文字吧😅
1、起锅烧油，中小火。下黄豆酱、豆瓣酱、新疆辣椒酱炒香，比例是1:1:3。我炒了300克米粉，放了三汤匙辣椒酱，辣度算中等，根据自己口味酌情加减。
2、加入炒好的鸡肉，翻炒均匀后下入配菜（芹菜、香菇）翻炒半分钟，加小半碗水，转大火炒。
3、加入少许生抽，一小勺孜然粉提味（可以不放）小半勺盐（酱里面已经有盐味，少放点就行）
4、汤汁浓稠了之后加入煮熟的米粉，转小火翻炒一两分钟，关火加少许糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅
清炒姬松茸
姬松茸，日本人称它为巴西蘑菇。巴西蘑菇的神奇早在一九六O年就被巴西日裔移民古本隆寿发现，由于当地的居民疾病罹患率极低，古本隆寿推测是长期食用巴西蘑菇的结果，因此将这种菇菌引进日本，送到日本三重试岩出菌学研究所，请所长岩亥之助研究，后来经由多项实验证实确有抗癌、提升免疫力的效果，因而声名大燥。
用料：
约10个切片姬松茸
2个小米椒
4个剥皮切片蒜瓣
一根青蒜
适量食用油
适量盐
适量生抽
做法：
姬松茸，洗净切成片，蒜瓣剥皮切片。青蒜洗干净，斜刀切。小米椒洗净切碎。
锅内倒适量油，加入蒜瓣和小米椒煸香后放入姬松茸翻炒，加适量的生抽，盐，刚开始比较干，耐心的翻炒会出水，蘑菇容易熟，大火翻炒至熟后，起锅前加入青蒜。摆盘享用。是不是炒鸡简单的一道快手菜。一起试试吧。
砂仁蒸排骨。
这段时间,气温飙升,多地发出高温预警信号。酷热的天气,人们的生活开始启动空调模式,除此之外更是冷饮不离手。门诊上很多病人反映会有胃胀腹胀的症状,更出现冷饮过后胃痛腹痛的情况,这些都与脾胃虚寒有关。为此,我向大家推荐一味温运脾胃的良药:砂仁。用砂岩来做美食，可以温运脾胃。
用料：
500克排骨
1勺食用油
5克砂仁
1勺淀粉
2克盐
1勺料酒
1勺生抽
做法：
首先把干砂仁洗干净拍碎。
排骨首先用一勺生粉一勺生抽。一勺料酒两克盐，一勺食用油腌制15分钟。然后把拍碎的砂仁加入腌制好的排骨中搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，锅中放水，水开后大火蒸20分钟即可。
健脾开胃的砂仁蒸排骨就做好。
自制综合水果酵素
都说用日本的酵素桶会比较好，我一直是用的密封玻璃瓶做的，效果也不错
用料：
2个苹果
1个木瓜
1个柠檬
1个橙子
1个猕猴桃
做法：
水果洗净，去皮。（把水果皮和果核单独放在一个干净的盆里，留着做环保酵素）
所有的水果切薄片，一层层码放在干净无菌的瓶子里。
一层水果一层冰糖。我用了冰糖，也可以用白糖，砂糖…
码放好可以用勺子压一压
全部水果当好后最上面再放一层冰糖
瓶子不要装太满，留1/4的空间
完成后放入冰箱
简单易学小朋友超级爱吃的炸鸡柳
孩子想吃鸡柳怎么办？外面买的怕不卫生，还怕油不好，正好家里杀了一只鸡，把鸡胸肉片下来点，故事开始…
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
料酒，生抽，盐，胡椒粉蚝油，淀粉适量，蛋清一个（这些都是腌肉用的）
适量面包糠
做法：
鸡肉切成条备用，切之前用刀拍几下肉松散了容易腌的入味些。
切好的鸡肉到去准备好的配料，我是中午吃完饭腌的，腌了大概4个小时，晚上炸的。
腌好的肉挂点面糊沾上面包糠。（面糊我就用剩下的蛋黄兑点水加点面粉和淀粉弄的）
沾点面包糠
起锅烧油，我油里面放了点花椒，姜和葱，等出来香味了再把这些配料捞出来，省的有渣影响口感！
开炸了！炸成金黄色可以捞出来了！
装盘！完美！有番茄酱的挤点搭配更美味！我忘记买番茄酱了，我撒了点孜然粉也是很好吃的，我大宝很爱吃。
鱼腥草汁
鱼腥草用来治疗支气管炎
用料：
200克鱼腥草
200克雪花梨1个
100克鲜藕
60克柠檬1个
30克天然蜂蜜
300克纯水
做法：
全部洗净放入破壁机，高速3分钟
鲎粿
潮汕的粿千奇百样，感恩我的美粉跟我分享做法和配方，用小美做很简单哦～～
用料：
2碗粥
1碗薯粉
18只虾
8朵香菇
18个鹌鹑蛋
做法：
薯粉是普宁农家拿来的，粥差不多是80g米，水没称，20分钟-100度-速度1煮出来，刚好2碗的量
粥倒入主锅（2碗一共是660g），薯粉也倒入主锅，忘了多少克了😂，1分钟速度10打磨就很细腻了…
模具刷油，小小碗也行…耐高温的就可以，不要太厚，易传热就好
倒入模具一半的粉浆
放料，自己喜欢什么料就加什么，自己吃丰俭随意，按各人喜好就好…我放的是一个鹌鹑蛋、一只虾，几片香菇（事先用油煸香）
再倒入另一半的粉浆…
水开架上蒸锅…
35分钟-Voroma-速度2蒸制…
熟了哦～～
卤了一锅台湾卤肉，做调味汁，适合我的口味…因为粿没有放盐，所以酱汁要稍微咸一点…汕头当地人调的酱汁是：沙茶酱+辣椒酱…
蒸好的粿凉一下就可以加一勺卤肉，一点辣椒，即食…
凉透脱模
入油锅煎制更香…可以油多一点，浸没整个粿炸更香…
煎好起锅…
加调料，加辣椒酱～～
开吃
美食与爱
记录生活的点点滴滴，认真、快乐过好每一天。
相信总会有美好的事物等着我们用心去发现。
用料：
随意爱心
做法：
相信总会有美好的事物等着我们用心去发现。
江米丸子扣碗
用料：
1斤圆糯米
若干蜂蜜白糖红糖
1片生姜
做法：
圆糯米加水放电饭煲像蒸米饭一样蒸，但是放水的量比蒸米饭要少一些，硬一些，比如三缸米平时放水放到刻度3，现在只要放到刻度2，或者三杯米放一杯半水
然后取出来用擀面杖稍微捣一下，还要保留一些颗粒感，趁热手上蘸水团成丸子，下油锅炸
碗里放一片姜，蜂蜜白糖红糖各来一点，放上炸好的丸子，蒸45分钟，扣过来就行
牛奶香芋包（天然酵种）
继续消耗天然酵母，没有的话可以用波兰种（40克水+40克粉+1克酵母）然后主面团加2克酵母
用料：
80克天然酵种（1:1）
140克高粉
20克低粉
96克牛奶
2克盐
15克糖
15克黄油
#馅料
240克香芋泥
60克蜜红豆
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。（因为是天然酵种发酵比较慢，可以放冰箱冷藏过夜发酵，等不及可以在揉面时候加1克酵母缩短发酵时间）
发酵期间准备芋泥馅，蒸熟的芋泥240克均分成6份每份40克，取10克蜜红豆包裹起来
收口搓圆备用
发酵完成的面团分割为6等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，擀成圆形，包入芋泥馅收口滚圆，收口向下放置
在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
发酵好的面团取出，表面喷少许水中心撒芝麻。表面盖一张油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，轻轻往下按压两下烤盘。
放入预热好的烤箱中下层，180度烤18分钟左右即可。
青柑奶茶
八月去湖州住的民宿里泡了壶小青柑，被它的清香，甘甜所吸引，今早的早餐拿来煮了一锅奶茶
用料：
1个小青柑
适量冰糖
600毫升纯净水
50毫升淡奶油
做法：
小青柑用纱布包住，加水和冰糖煮开
煮开后，加入50毫升的淡奶油煮开后，关火即可
一锅奶香味十足的奶茶出锅喽，简单易操作
营养减肥餐02号： 经典考伯色拉
新元素得招牌菜
用料：
半个牛油果鸡蛋
1片芝士
适量鸡胸
1条培根
半个番茄
一个鸡蛋
适量萨拉酱
做法：
鸡胸用料酒，盐，黑胡椒马料20分钟。230度烤箱烤20分钟。培根用平底锅煎到略焦。
牛油果，水煮鸡蛋，番茄等切丁。
按顺序竖条摆盘。
加入适量色拉酱。完工。
好吃又营养。
泰式酸辣腌凤爪
酸辣凤爪是很多人都喜欢的一个风味菜，酸辣爽口，分为川式，泰式几种做法。本菜谱是小放当年泰国旅游时学习的辣凤爪
用料：
12-20只鸡爪
1瓶白醋
足量白糖
2小颗洋葱
4小根西芹
3个柠檬
少许生抽
各一瓶青红剁椒
足量料酒
适量盐
4片姜片
做法：
买回的鸡爪与姜片，白水，足量料酒煮15-20分钟煮熟
煮熟后捞起放凉
将柠檬，西芹，洋葱洗净后淡盐水浸泡半小时
用锅将切菜菜刀煮20分钟杀菌并烫干净菜板
将柠檬切片，西芹切丁，洋葱切粗丝
放米醋一整瓶
再加纯净水小半瓶到没过菜，活匀
下一整小瓶红剁椒
下一整小瓶青剁椒
加盐适量
加生抽少许
放入鸡爪活匀
放入冰箱冷藏12小时
取出，鸡爪已腌制成功
摆盘
彩蔬蒸饭
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
夏天这么热，就怕宝宝吃“上火”
不吃油炸食物，极少吃煎出来的食物
多吃一些蒸菜就最健康了

但做蒸菜的大问题就是非常干
所以蒸之前一定要多加一点水
蒸好之后，再配碗汤就更好了
用料：
70g牛肉
60g紫甘蓝
50g大米
50g地瓜
做法：
1. 准备一小碗大米。
2. 淘洗干净后，放入锅中炒熟，锅中不需要倒油。
3. 已经把清洗大米时残留的水分，给炒干了。
4. 继续炒得微微发黄，闻起来有香味，就可以出锅了。

PS：上次跟大家征询“粉蒸肉”的秘诀，有宝妈推荐我加点黑芝麻，真的有变得更香呀。
5. 用家里有搅拌功能的设备，打成粉末状。
6. 多搅打一会儿，肯定是越细越好吃。如果需要加盐，可以在这步加。

PS：周岁以下宝宝不加盐，过了周岁的宝宝如果能接受无盐辅食也不加盐，或者根据宝宝的口味，在米粉那步加少许盐调味。
7. 准备好米粉后，把牛肉切成肉糜。

PS：我用的是牛里脊，因为这部分肉的铁含量相对更高一些，肉也比较嫩。尽量挑选颜色鲜红的牛肉来购买，暗紫色或深红色多为冷冻时间较长，反复化冻比较多的牛肉。
8. 牛肉的肌肉纤维比较粗，不容易嚼动，所以我加了好多蛋清，并不断地用手抓匀。会让牛肉的口感变嫩好多。
9. 只加了蛋清还不够，感觉牛肉还是有些干，我又多加了一些清水，用手抓均匀，直到牛肉看上去有些湿哒哒的，没那么干。

PS：对蛋清过敏或者还没有添加过蛋清的宝宝，可以省略蛋清，添加一些清水。
1
 紫甘蓝切碎。
11. 地瓜切成小块儿，然后分别加入已经打好的米粉，用手抓匀， 尽量让食物周边都裹上米粉。

PS：裹米粉其实也可以让食物变得更嫩。
12. 入蒸锅蒸20分钟左右。

PS：注意在蒸锅里，一定要用大一点的盘子来盛食物，如果用碗的话，食物会摞得特别高，受热不均匀，不容易蒸熟。
13. 最好把紫甘蓝单独盛在一个盘子里，它熟得比较快，可提前取出来。
14. 盘子底下铺上已经焖好的米饭，上面铺上三色的牛肉，蔬菜。漂亮的粉蒸彩蔬饭就做好啦。
毛毛虫牛奶面包
宅家变厨师
用料：
450克高筋面粉
50克黄油
50克蛋液
1个鸡蛋
5克酵母
25克奶粉
40克白砂糖
250克牛奶
4克盐
做法：
请按图片配方准备材料
用面包机搅拌均匀，我用的小美
面包机
黄油自然软化
醒发15分钟
整形
造型
放烤盘中
已发酵的样子
刷蛋液，建议少蛋清，我用的蛋黄加了一丢丢蛋清、上色均匀漂亮
根据自己烤箱脾气自行调整时间
好可爱的毛毛虫
第一次成功
蓝玫瑰肉松卷（蝶豆花）
封面就是P图啦(ૢ˃ꌂ˂⁎)就是P的图，哇咔咔
家里还有好多的蝶豆花，喜欢蓝色，就做起来吧！

上次的墨鱼汁咸蛋肉松包哥哥说没有吃出咸蛋味(-᷅_-᷄)这次为了突出咸蛋黄的口味，我加了5颗咸蛋黄并减少了沙拉酱的用量，成品咸香

做前看小贴士
用料：
蓝色液体
10克蝶豆花
160克水
主面团
230克高筋面粉
15克奶粉
50克老面
145克蓝色液体
20克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
内陷
5个咸蛋黄
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
蝶豆花放入水中煮开，我煮了5分钟，关火，晾凉，将蝶豆花挤干水分捞出，液体备用
主面团除黄油和盐外，所以材料混合揉至能拉出粗糙的膜（扩展阶段），加入黄油和盐
揉至完全阶段，可以拉出薄膜
取出面团，盖上保鲜膜，26°发酵30分钟左右
面团涨大2-2.5倍，手指裹干粉戳面团表面，凹处不回缩不塌陷，一发完成
面团排气，称重，均分成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
准备内陷，将蛋黄杂碎，碎度根据自己的喜好来，加入沙拉酱和肉松混合拌匀
取一个松弛好的面团排气，擀开，将内陷放在上部
面片上端向下盖住内陷，将面片边缘按紧将内陷包在里面，包好后由上向下卷起，将边口捏紧
面团条收口向下放置，斜向割口，之后由一端顺时针卷起，最后的面团尾巴稍拉长，放入面团底部，压在面团的下面
整形完成，进行二发，温度37°，30分钟左右
手指轻按面团表面，缓慢回弹，二发完成（由于白色的桌子，颜色曝光了）
盖锡纸进烤箱，180°，烤20分钟
出炉，冷却
超简单的下饭菜🔥肉末粉条，好吃到流泪
大家好，我是二狗🐶今天分享懒人快手菜#肉末粉条# ，不会做饭的人也可以大胆尝试，0失败，一看就会！
用料：
半斤/250g肉末
一小把红薯粉
一小截大葱
一小坨生姜
4瓣蒜瓣
5个小米椒
做法：
准备食材
红薯粉提前温水浸泡30分钟，用剪刀✂️剪断方便食用
小米椒、葱姜蒜一起打成末，蒜：姜=2:1
调一个灵魂调料🥣，3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、半小勺白糖、2抖白胡椒粉，搅匀备用
中小火，下葱姜蒜小米椒末爆香，翻炒30秒
下肉末，翻炒到肉末变白
加一大勺🥄豆瓣酱，翻炒到肉末变红
下灵魂调料，翻炒均匀上色
下粉条，加水到粉条下面
转大火把水烧开，水开后盖上锅盖闷2分钟
最后开锅盖，不断翻炒收汁出锅
开吃😋😋😋
小美版·米面包
米面包特别适合新手，只需一次发酵，也不用塑形，按照方子几乎不会失败。
米面包趁热吃，特别的香，烘焙小白们可以试一试！
用料：
200克水
1个鸡蛋
1/2茶匙酵母
400克米面包粉
50克黄油（提前软化）
做法：
米面粉不是粘米粉啊，我是买的这个牌子，属于预拌粉
主锅加入水、酵母粉，3分钟/37度/速度3，激活酵母。（夏天此步取消，可以直接混合揉面）
加入米面包粉和鸡蛋, 30秒/速度3-6混合，再4分钟揉面
加入50克黄油，揉面4分钟.
拿出面团，整成圆形，盖保鲜膜，醒发5分钟
平均分成7个面团,团成圆形,盖上保鲜膜再醒发10分钟
将面团收口朝上，用擀面杖从中间分别向上向下擀成长条形。
再从一头卷起来成筒状，轻松压一压。
40度发酵50分钟左右，或放入烤箱发酵，下面烤盘倒入热水。
发酵差不多时预热烤箱上下火180度。
米面包发酵不是非常明显，发至1.5-2倍大,拿出筛上米面包粉,斜着割三道口。
放入烤箱180度25分钟左右，观察上色情况，表面浅金黄色即可。
南瓜燕麦粥
用开水蒸南瓜8分钟，冷却后，去皮用搅拌机打碎，放入炖锅，加燕麦片，放冰糖煮，或改成红薯燕麦粥，或南瓜小米等等，随意调整😊
用料：
南瓜小半只，燕麦几勺，冰糖或红糖少许
做法：
开水蒸8分钟，冷却，去皮，加水搅拌机打成泥状，加燕麦，隔水炖
可以放红糖如果不放冰糖
红薯莲子粥
自己学做菜，记录一下，我是下厨小白，选自《名厨手把手教做家常菜》
用料：
100克大米
50克黑米
1个红薯
25克莲子
25克花生
做法：
嗯嗯嗯
对对对
蒸菜
敦煌扇贝
用料：
1000g扇贝十只
枸杞（一个扇贝一颗）蒜泥四两
鸡精粉条两指
香葱生抽
做法：
用小刀轻轻刮下扇贝肉
取下里面灰色的球状（沙袋）和贝肉侧面的细肠
用料酒和盐腌制
洗贝壳凹的那一面待用

细粉条开水烫五分钟（沥干）
给少量油炒蒜泥，有点微黄添起放入碗中，给鸡精和生抽
我的扇贝上面放了一颗枸杞（蒸的过程中，枸杞的甜味，回味无穷）
上气七分钟就好了（个大，最好七分钟）
一般大的五、六分钟就行了


开水上气放扇贝
起锅可以放点热油（我没放，怕有多）
不能客气，一热三鲜，趁热吃噢，微笑
秋葵藕丁养生小炒
秋葵具有美容养颜、保护肠胃的功效；藕具有增强免疫力、改善肠胃的功效；胡萝卜具有补肝明目，健胃消食的功效，三者做成一道爽口的养生小炒。
用料：
1节藕
10根秋葵：
适量葱花
半根胡萝卜
适量盐
适量橄榄油
做法：
准备食材，藕去皮洗净，秋葵洗净，胡萝卜洗净
藕、胡萝卜切成丁，焯水沥干。
秋葵焯水后，冷水浸泡
秋葵斜刀切成粒
锅内倒少许橄榄，放入葱花炒香
倒入藕丁、胡萝卜丁、秋葵一起翻炒，加入适量盐炒均匀。
装盘。
【孕妇食谱】蒜蓉粉丝娃娃菜，蒜香浓郁，鲜美又下饭～
营养价值：

娃娃菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙，磷，铁等矿物质，经常食用有助于增强机体免疫功能，改善孕期免疫力低下的情况。
娃娃菜中含有丰富的维C，不仅为机体补充维生素C，还可以辅助治疗缺铁性贫血。此外，娃娃菜中的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，改善孕期便秘的情况。
用料：
2颗娃娃菜
1把龙口粉丝
半头大蒜
适量蚝油
适量有机酱油
少许盐
少许糖
做法：
娃娃菜和粉丝洗净；
起锅烧水，粉丝焯水；
娃娃菜焯水30秒；
娃娃菜和粉丝摆盘；
碗中调入蚝油、生抽和适量清水；（口味咸点的，可以再调入点盐）
起锅烧油，蒜蓉爆香；
倒入提前调好的蚝油汁，并烧开；
将炒好的蚝油汁浇在粉丝娃娃菜上；
上锅蒸5分钟；
蒜香浓郁、鲜美又下饭的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
减脂餐「手撕杏鲍菇」
用料：
个杏鲍菇
瓣蒜
勺蚝油
个小米椒
克白糖
个青椒
做法：
杏鲍菇手撕成条状，放入开水锅中焯水3分钟。🕰🕰🕰
捞出，过凉水后挤干水分。盛盘备用。
蒜末➕小米椒➕辣椒面➕芝麻➕葱花放进碗里，泼热油      加入2勺生抽，1勺醋，盐，白糖，香菜
调料倒上去搅拌均匀。
香菜牛肉
减肥
用料：
500克牛肉
按需香菜
2、3瓣蒜
2片姜
3勺料酒
盐
1只鸡蛋
勺生抽
1勺蚝油
若干花椒
若干辣椒面
若干白胡椒
若干孜然
4杭椒
若干干辣椒
做法：
牛肉切片或切丝，不要太大块
料酒、白胡椒、孜然、花椒、辣椒面腌制牛肉
再往牛肉里打个鸡蛋进去，为了嫩一点


锅里倒油 花椒 葱姜蒜干辣椒爆香，我还加了一些剁椒，放入牛肉翻炒至熟
加入自己准备的辣椒，这次用的杭椒 切成小段，什么辣椒都可以 红辣椒颜色还会好看些
翻炒至辣椒味道出来了……意会一下
放盐，搅拌均匀
放香菜，均匀！
出锅！
秒杀一切的无敌好吃的酱烧鸡爪
我是不怎么喜欢吃鸡爪的，感觉不入味，就想着尝试做一个酱鸡爪试试，没想到，无敌无敌好吃呀，赶紧分享给你们，秒杀某黑鸭胡鸭的！
用料：
12只鸡爪 
适量生姜
3根小葱
5瓣蒜瓣
4小米辣
2勺生抽
半勺老抽
1勺糖
1勺2勺都可醋
1勺辣椒粉
1勺牛肉酱或者老干妈
1勺鸡精
做法：
鸡爪全部处理干净！剪掉指甲，剁成小块！方便入味！
处理好的鸡爪过开水焯2分钟，冲洗干净！锅里重新加水莫过鸡爪就好，加半勺老抽，料酒，生姜，开始盖锅煮至软烂，可用筷子戳一下，软烂程度！
准备小米辣，蒜瓣，剁碎！
我是10只左右的鸡爪，做的多的可以加一点用量。2勺生抽，一勺醋，半勺老抽，一勺糖，一勺牛肉酱，一勺辣椒粉（怕辣少放点）一勺鸡精酱汁拌匀加2勺水。
锅里加适量的油，加入大蒜小米辣葱花根沫暴香，一定要出香味后，再加入我们的料汁，然后放入我们的鸡爪，让每只鸡爪均匀的裹上酱汁，汁也收的差不多就可以啦，爬上一把葱花，无敌好吃！（最后这个步骤没有经验的就用小小的火，把味道煮进去，不然火大很快烧干了酱汁）
普通面粉做吐司
家里没有面包粉了，拿老妈做馒头的普通面粉做吐司，家里之前都是风筝牌面包粉用面包机做吐司，省事但是总感觉少了点宣软。这次用普通面粉和烤箱试试。没有吐司盒，只有一个7寸磅蛋糕的模具，食材份量少，想着做失败了也没有太浪费。
用料：
10克细砂糖
135克普通面粉
1个鸡蛋
60克牛奶
1克盐
2克酵母
 10克黄油
做法：
食材集合
把除盐和黄油之外的食材都放在面包桶，鸡蛋我打碎了，到了4/5，留一些之后刷面团用。东菱面包揉面程序，30分钟。
揉完后，加入软化好的黄油和盐，再来一次揉面程序，30分钟。
两次揉面程序结束后，从面包机拿出，揉一揉排气，然后分成4份，擀成牛舌状再卷起来，盖上保鲜膜醒一醒10分钟
再擀一次，再卷起来，放入模具中。
放入烤箱发酵至9分满，表面刷上蛋液。烤箱180℃预热
上下火180℃，30分钟，15分钟时加盖锡纸。
脱模倒出
拉丝效果的吐司
拉丝
拉丝
黄豆粉
用料：
200克黄豆
做法：
黄豆冲洗干净晾干
烤箱150度烤35分钟，我晾的不是很干，所以时间略长，时间自己把握，烤好的黄豆表面很多小裂纹，豆子颜色发深，这样打出来的粉很香。
主锅保持干燥无水，倒入烤好的黄豆
主锅上蒙上保鲜膜
2分钟速度10，中途停1-2次把粉刮到底部。黄豆粉做好啦！我准备做豆乳蛋糕和驴打滚。
放进密封罐保存。
ʕ •ᴥ•ʔ炸酱面
ʕ •ᴥ•ʔ
第一次尝试制作菜谱
用料：
1 份面条
1 根黄瓜
1 根胡萝卜
半小袋黄豆酱
半小袋甜面酱
1勺糖
适量即可葱姜
适量即可五花肉馅
适量即可洋葱
做法：
准备好各种材料～用量随心啦
加油烧热，葱姜洋葱爆香后加肉炒熟
倒入稀释好的酱汁，此处建议再加点老抽，可能会比我这个更好看且重口味～
中火熬制至黏稠，可以倒出多余的油再出锅
然后拌在一起就完成啦，还挺好吃的吧，哈哈哈哈哈哈，关键是好做，多余的酱汁下次还能拌ʕ •ᴥ•ʔ
宝宝爱吃     超简单易做                                     胡萝卜香菇鸡肉丸
最近我家娃最常吃的就是各种丸，这个时期宝宝咀嚼能力还不完善，没办法吃大块的肉，最好的办法就是打肉泥做丸子啦！既可以搭配主食吃，又可以当零食锻炼小手灵活度抓着吃。

鸡肉肉质细腻，营养丰富，胡萝卜和香菇维生素含量高，加入点蔬菜即解腻又荤素搭配～
用料：
1块鸡胸肉
5朵香菇
半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
做法：
准备好所用的材料
鸡胸肉洗净切块，胡萝卜切块煮熟，香菇蒸熟。
用料理棒/辅食机先打一遍鸡胸肉，为的是让丸子做出来更细腻。
再放入胡萝卜、香菇、2个鸡蛋，一点点淀粉，一小把面粉
😄打至顺滑，多打会更细腻。
如图打至细腻糊状，可根据稠稀度再酌量添加面粉
大火滚水转微火，勺子刮丸下锅，冒几个滚就OK啦。
宝宝食量小，我都是多做点，晾凉分装袋冷冻，留作几顿吃，锅里煮一下或者蒸一下几分钟就搞定，营养也不会流失，方便又省时。
滴点辅食油或撒点辅食粉更美味～
熬出雪白的猪油
1、一定要加一小碗水熬制，猪油冷却凝固后才会是白的。
2、油渣不能熬的太过，熬的太过呈焦黄色的话，猪油冷却凝固后也不会白哦。
用料：
500克左右猪肥膘
80-100ml净水
2克盐
做法：
猪肥膘去皮，洗净，切小片；
切好放小锅里，倒一小碗清水(80-100ml)；
全程小火熬制！水开后，需要不时翻拌！防糊底、避免出油不均、。
20分钟左右出油的样子；
25分钟左右
30分钟左右，油渣变干变微黄、全部浮起，就关火。不能熬的太过，油渣熬的太过呈较焦黄色的话，猪油冷却凝固后也不会白哦。
捞出油渣
加1、2克盐，摇匀融化；
等凉一点，我用了个更细的过滤网，过滤进容器。待彻底冷却，加盖置冰箱冷藏。凝固后就是雪白的猪油了。
第二天、凝固后雪白的猪油，中式酥皮点心好做起来了。
蒜蓉娃娃菜
用料：
2小颗娃娃菜
一头蒜
自己定盐
1勺鸡精
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
自己定剁椒
少量白糖
做法：
先把娃娃菜切成四掰！然后把娃娃菜摆盘
然后锅里烧油烧热之后放蒜末煸香之后放生抽蒸鱼豉油盐鸡精少糖调味！然后加热水
然后煮开！直接淋在娃娃菜上面！然后放剁椒！然后上锅蒸十分钟