xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉锅贴
坐标魔都，想吃但是不好找，也怕外面牛肉不知道什么肉，还是自己买了做吧
第一次上菜谱，很多不完善，谢谢各位看官的支持，欢迎探讨，交作业，互相提高
用料：
200克牛肉
少许盐
少许生抽
100克面粉
1根大葱
少许根葱
少许芝麻
做法：
牛肉糜放入盐，味精，料酒，剁碎的大葱，小葱搅拌上进，途中看着干加点水一起搅拌
面粉加盐热水和成较干的面团，醒20分钟继续揉至光滑面团，搓条分割成小块
小面团擀成饺子皮
用的月牙包法，我也是最近才学会的，想学的可以搜一下
平底锅放点油，一个个饺子摆上去煎一会儿
放点水烧开后盖盖焖，水干面皮变色，饺子有点鼓起来就好了。开盖撒上白芝麻和葱花，再根据自己口味煎一会就好了
完工。一口咬开，牛肉的汁水飚出来了，吃的时候小心烫哦
意式迷迭香佛卡夏
用料：
500克高筋面粉
330克水
8克干酵母
10克盐
30克橄榄油
4-5根新鲜迷迭香
适量橄榄油
适量海盐
50ml热水
适量小番茄（可省略）
做法：
将迷迭香浸入30克橄榄油中，室温下浸泡过夜
将面粉，水，酵母和盐（酵母与盐要分开放）倒入搅拌盆中，打开厨师机先低速搅拌5分钟，再高速搅打10分钟，倒入迷迭香和橄榄油，继续搅打3分钟，打成光滑面团
面盆上盖湿布，室温发酵1小时
取出面团，对折翻压面团，继续发酵1小时至体积增大一倍
取出面团，将面团放入烤盘（28*28）中，轻拍排气，然后手上沾水（防粘），用手指将面团向四周推（如果面团回缩可以松弛10分钟再整形），使面团铺满整个烤盘，盖上湿布，室温发酵1.5小时，面团长高
烤箱230度预热，用手指在面团表面戳出小洞，表面刷上一层适量的橄榄油，撒上适量海盐，小番茄对半切开均匀的铺上
烤箱底部放一个烤盘，倒入50ml热水
将面团放入预热好的烤箱中层，烘烤15-20分钟
烤好出炉自然冷却
橄榄油的味道很香
土豆泥沙拉
男朋友来家里吃饭，做了一顿西餐，土豆泥是其中味道比较好的，分享一下，不好意思忘拍过程了，文字详细表述下吧、
用料：
2个土豆
2勺沙拉酱
2个鸡蛋
适量盐
适量火腿丁
适量胡萝卜丁
适量黄瓜丁
做法：
土豆削皮洗干净切片，放蒸屉上把土豆片蒸熟，鸡蛋也可以放下面一起煮，十多分钟差不多就可以了，土豆用筷子戳一下能戳穿就熟了、拿出来放碗里用勺子碾碎，鸡蛋煮的时候水里放点盐，出来用凉水泡一下好剥皮
鸡蛋切开，取蛋黄放入土豆泥里搅拌均匀，放少许盐，沙拉酱调味，沙拉酱我用的亨氏原味沙拉酱，根据自己的口味边做边尝
把胡萝卜火腿肉黄瓜切成小碎丁，胡萝卜黄瓜丁用漏勺放在开水里稍加焯一下去生味，漏勺下开水里晃动几下就可以了，五六秒吧，捞起控干水分倒入土豆泥里搅拌均匀
搞定了，自然散热后用保鲜膜包裹放入冷藏，凉的口感比较好
干炸黄花鱼
用料：
N条小黄花鱼
3勺料酒
适量葱、姜、蒜
1勺生抽
1小勺盐
2个鸡蛋
3勺玉米淀粉
做法：
黄花鱼解冻，去头、去内脏、刮去鳞片，洗净。
葱、姜、蒜料酒、盐、生抽调匀放入鱼中，腌制。
我是一条条的摆在盘中，盖保鲜膜入冰箱冷藏了一晚上。时间紧，可以腌制半个或一个小时，放冰箱更容易入味。
鸡蛋，淀粉调成糊状。
腌好的鱼用厨房纸巾吸干水分，沾面糊入锅炸，油温大概七成热放入（把筷子插入油锅周围出现小气泡就是可以放入的油温），小火慢炸才能保持表面金黄。全部炸完再大火入锅复炸一次，时间要短，随时观察表皮颜色，复炸是为了口感更加酥脆。
炸好的鱼放在吸油纸上吸油后，装入盘中，可以直接吃，也可以撒些椒盐，看个人口味。
酸菜馅饺子
用料：
50克酸菜
适量肉馅
2片姜
半勺生抽
1根葱
5瓣蒜
半勺十三香
1勺酱油
适量克盐
60克面粉
适量克味精
做法：
盆中放油适量，加盐适量，加味精适量，加酱油，十三香，倒入肉馅，搅拌，放入切碎的姜末，葱碎，调味，继续搅拌，加入少许适量的水搅拌(目的是一会放入的酸菜馅搅拌时馅料不干，水分充足更好吃)。接下来酸菜洗净攥干，剁碎，放入刚才搅拌好的肉馅盆中，继续搅拌均匀，好了，馅料制作完成。
接下来和面包饺子了，首先把面粉倒入盆中，边加水边揉面，直到揉成面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放一会。
然后揪剂子，把剂子按压成小圆饼，用擀面杖擀成饺子皮(不会擀饺子皮的可以买超市里的饺子皮，但建议大家自己擀饺子皮，无添加剂，更健康哦⊙∀⊙！)。
饺子皮也擀好了，老铁们，包饺子喽，这个都会吧😉😝
经过一个多小时，饺子包好了，烧水煮饺子了，看到饺子都漂上来肚子鼓鼓的饺子就熟了😁，捞饺子了。😋
老公在那边着急的喊:“翠花，上酸菜馅饺子”😉
(别忘了要做酱油蒜泥蘸饺子啊！)哇，咬一口，好香啊！😋
夜晨曦（龙舌兰）
几年前，在网上看到龙舌兰酒，知道国外很流行，尤其是配着酸柠檬和盐。最近想起来家里还有一瓶著名的Jose酒，就琢磨着配一款鸡尾酒。颜色像早霞一般，味道也不错，就配着这难得的惬意吧。
用料：
100毫升酒
60毫升橙汁
若干块冰块
10克石榴籽
1片柠檬片
做法：
除了石榴籽，其它原料在调酒杯混合。
用勺子将石榴汁送入杯底，插上柠檬片装饰，完成。
八寸戚风生日蛋糕
详细做法见八寸戚风蛋糕
用料：
四个鸡蛋
85g糖粉
若干色拉油，低筋粉
600g安佳动物奶油
若干水果
做法：
蛋糕烤好后冷却，涂抹奶油
全麦红糖吐司-40%全麦粉波兰种发酵
基础款的全麦吐司，40%的全麦用量，即保证了面包的口感，又提供了瘦身的合理配置，糖和油都做了尽可能的精简。
用料：
#波兰种
200克全麦面粉
200克牛奶
2克酵母
#主面团
300克高筋面粉
16克奶粉
50克/40克红糖/白糖
2克酵母
1个鸡蛋
100克牛奶
#后盐后油
20克黄油
4克盐
做法：
第一晚：将波兰种种材料混合并搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱，发酵12小时至24小时。
第二天：取出波兰种，发酵好的波兰种拔开会是这种拔丝状的效果。全麦面包一般会选择波兰种的发酵方式，因为发酵的同时有足够的水量可以软化全麦面粉。
波兰种混合主面团所有材料，面包机走一个和面流程。这一步牛奶可以预留一点，视面团吸水情况再加入。特别是开始干的时候不要加太多水，波兰种面团的水分会随着和面释放。红糖如果是粉状记得过筛，如果是块状提前用牛奶化开。
主面团和面流程走完后加入黄油和盐，再走一个和面流程，这个流程走完，基本就是接近手套膜。
不用太纠结膜的状态，差不多有个九成就可以，全麦面包很难有完美的手套膜。
和好的面团总重量应该在930g左右，在容器中盖保鲜膜28度左右发酵1小时。
切分成六等份，滚圆。
面团排气，擀卷，然后3个一组分别放入两个吐司盒。
若采用两次擀卷法，中间让面团再松弛10分钟。
除3卷外，也可以用单卷的方式，单卷比3卷更适合做一些夹馅或造型的吐司。这里我的单卷做了红丝绒夹心。
然后在38度左右发酵1个小时到1个半小时。烤箱上下火160度预热10分钟，根据烤箱脾气调整温度（我的烤箱温度偏高），然后放入吐司盒烤30分钟。全麦面包可能顶不满吐司盒，可以不盖盖子，但记得10分钟左右盖锡纸。
出炉，震出热气，然后放晾架冷却一小时。
切片
红丝绒夹馅的切片(做的时候是圆形，结果最后还是随盒子变成方形了...)
润肺、滋阴、补血，桃胶汤
用料：
10颗红枣
20粒枸杞
10克百合
15克桃胶
1个梨
10颗桂圆
20克麦芽糖
做法：
除了麦芽糖，将所有原材料放入锅里，加入1500ml水大火烧开转中小火炖50分钟左右。
加入麦芽糖搅匀，再炖10分钟。
有时我会加一小勺三七粉一起喝，如果没有不用加。
玉米油版香蕉巧克力豆磅蛋糕，不加黄油的磅蛋糕，成功率高
香蕉巧克力豆磅蛋糕，顾名思义，就是在原味儿磅蛋糕中加入了香蕉和巧克力豆儿，磅蛋糕起源于英国，是一款内部组织比较扎实细腻的基础蛋糕，奶香浓郁，口感润泽，我今天做的这款蛋糕与传统的磅蛋糕还是有一些不同的，因为我老公不太喜欢黄油的味道，他认为黄油太甜腻了，所以当我要做蛋糕时候他提出能不能用其他油替代黄油，所以我就尝试着用玉米油代替黄油做了这款磅蛋糕，没想到做出来的蛋糕效果竟然特别的好
做烘焙的人都知道，玉米油几乎没有什么异味儿，因为我添加了水果的缘故，没有了黄油味道就显得果味儿尤为突出，加之每一口都能吃到巧克力豆，不论是从味道还是从口感上，这款香蕉巧克力豆磅蛋糕都给人不一样的感觉
用料：
110克香蕉果肉
100克低筋面粉
1个鸡蛋
40克玉米油
30克纯牛奶
40克细砂糖
5克泡打粉
40克巧克力豆
做法：
将香蕉果肉放入大碗，碾压成泥，碾压的细腻一些不要有颗粒，然后加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀
注：要用熟透的香蕉比较甜，做出的蛋糕味道更佳，没熟透的香蕉口感发涩
将细砂糖称重后加入碗中
将玉米油称重后直接倒入碗中
将纯牛奶称重后加入碗中
利用蛋抽将碗中的材料充分搅拌均匀，也可以每加入一种材料就搅拌均匀后再加入另一种，这样每种食材都能融合的更加充分
下面来加粉类，低筋面粉和泡打粉，都必须要过筛到碗中，然后采用翻拌的手法，边旋转大碗边用刮刀将碗内食材拌匀，要完全无干粉，无颗粒
注：过筛和不过筛做出的蛋糕口感上的差距是很大的，口感细腻润泽的磅蛋糕才能算是成功的
最后将巧克力豆称重后直接倒入碗中，采用翻拌的手法，将面糊和巧克力豆翻拌均匀
拌好的面糊倒入模具，我用的是6寸椭圆模具，也可以使用其他形状模具，如果不是不粘模具就要在模具上事先刷一层玉米油，避免脱模时粘连
烤箱提前预热170度，中层，上下火烤约40分钟左右，烤到15分钟时蛋糕表面微微定型，将蛋糕取出，在表面划一刀，做一个凹造型，这样烤出的蛋糕更好看
注：烤箱之间有差异，烘烤时间要依据实际情况而定，如果表面上色过深也可以中途加盖锡纸
烤好直接取出晾凉后脱模即可
切块，完成啦
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鲜肉馄饨
做的非常成功的鲜肉馄饨
肉质紧致，弹牙
煮了一些油出来但不柴
记录下来
用料：
好多张馄饨皮
400g猪肉拼牛肉 肉馅
1个鸡蛋
适量橄榄油
比较多蘑菇酱油
一些生抽
一小把白胡椒粉
转了十五次左右黑胡椒碎
一勺半到两勺耗油
比做菜多一些鸡精
一丢丢姜粉
一丢丢生抽
一丢丢五香粉
一丢丢淀粉
不确定糖
做法：
买的肉馅，猪肉牛肉混合装

馄饨皮也是买的，很薄，很劲道

肉馅加入全部调料，和匀

加水，两次，和匀

调出黏黏糊糊的感觉就是成功了

可以参考打发蛋清的状态

可以用筷子勾起来

闻起来很香，尝起来会有些咸

ps. 忘了放没放糖，下次可试试

包的时候用水，可以轻松搞定
多练练就好了
煮出了油，很香

调味： 醋，白胡椒粉，辣椒粉，鸡精，一点点糖，一点点盐，馄饨汤
西蓝花豆腐白玉菇汤
最近在减肥，所以想着法的给自己做点健康好吃又不会胖的东西。寒冷的冬天喝上一碗热气腾腾的汤整个身体都暖暖的。红红绿绿的看着也开心。
用料：
1块老豆腐
100克白玉菇
5朵西兰花
50克火腿肠
适量盐，糖，生抽，黑胡椒
做法：
老豆腐切块
西兰花，白玉菇用盐水浸泡30分钟左右。火腿肠切丝。水烧开后加入豆腐块，西兰花白玉菇，再开后加盐糖生抽调味，最后加入火腿肠。
出锅后加入少于黑胡椒就可以吃啦！！
自制苹果酱
用料：
4只（1200克）苹果
200克冰糖
400克水
少许盐
2只百香果
适量柠檬汁
#做法
做法：
苹果削皮切丁加糖盐水煮软
煮软后加入搅拌机打成糜，继续熬。
浓稠后加入百香果和柠檬汁，稍煮一会儿后装瓶。
据说要倒置，可能是让内部负压，密封更好的意思。玻璃瓶一定要高温消毒，我是装热水在微波炉加热后使用的。冷却后入冰箱。
蛤蜊白玉菇萝卜汤
无比清淡又鲜美的汤呀，因为有点感冒就不想碰油腻，就变成一锅煮了就加了点生姜黄酒
用料：
半斤蛤蜊
一个红萝卜
少许葱
半盒白玉菇
做法：
基本上就是一锅煮，起锅撒盐和葱花就可以了。放点仙贝酱或者黄豆酱味道更好哦
牙签烤羊肉（电饼铛版）
在这个长长的假期了，抖音里大家各显神通做美食。
无奈带娃没出月子凑不了热闹，做点儿简单的，没想挺好吃，临时想分享给大家。所以没什么照片。
用料：
500克羊肉
1勺孜然粒
1勺孜然
克油
克盐
勺料酒
勺酱油
勺生抽
个洋葱
做法：
羊头泡出血水，切块，加入以上所有调味料腌制2小时以上。我腌制了4小时，家里没洋葱用的大葱。没来得及拍照。
拿牙签穿串。又没拍照。
本来要用烤箱，但是烤箱烤得油清理麻烦，临时改用电饼铛（这也是用牙签不用签子串的原因，用钳子放不进电饼铛）没想到更快更好吃。电饼铛刷油，烤多久看自己串大小，我们烤了7分钟左右，尝了下熟了出锅😂😂 
出锅撒孜然，辣椒。卖相和味道都很赞。
水晶虾皮焖冬瓜
野兽派川菜之十六【水晶虾皮焖冬瓜】不二食堂
……
冬瓜自然就有清甜的味道
不用太多的作料
虾味刚好
小时候，父亲做菜
但凡家里吃冬瓜
不是虾皮的，就肯定是连果子
焖或者炆就有这类好处
俏的素菜往往更得便宜
全抢了荤菜的鲜香
这道菜就是甜和鲜的低调结合
稍稍挂一点油珠
入口即融
唇齿留香
用料：
冬瓜
虾皮
枸杞
姜
盐
鸡粉
胡椒
油
淀粉
做法：
冬瓜洗净，切薄片
姜切丝
少许油入锅，待热，倒入姜和冬瓜，翻炒片刻
加水，至冬瓜的三分之二处即可
加虾皮，盐，鸡粉，胡椒
加盖，等水开后转小火慢炆
起锅前5分钟加枸杞，淀粉加冷水，搅散，备用
待冬瓜完全焖软，加入调好的水淀粉，用锅铲小心滑动，完成勾芡，起锅
香椿头煎鸡蛋
好吃的上头！
用料：
1把香椿
3～4个鸡蛋
少量盐
少量油
几滴白醋
做法：
嘴馋自己去朋友家小山上采了很多回来，香椿头菜场卖的一般都是嫩芽，如果太老了要切除，以免影响口感！
第一步！焯水，水开后把洗好的香椿头倒进去焯水30秒（最好不要超过一分钟），期间在大碗中打入鸡蛋，加一小勺盐，再加几滴白醋，个人怕鸡蛋腥味，所以加白醋去腥用。鸡蛋充分打散备用！
焯水后捞出切小块（大小随意），放入蛋液中搅拌均匀。

起锅倒油（是煎不是炸哦，不要倒太多油了！）根据大碗中的量决定一次煎完还是分两次煎完，尽量不要煎太厚也不要太薄。我准备一锅一次煎完，结果发现煎不下，所以锅里倒入的油有点多了。
中小火煎至微黄即可（香椿头焯水后已经熟了，所以不用担心不熟）
光线问题，不是糊掉。贼香！
祝吃货们吃嘛嘛香！白白！
虾仁水煮蛋乳酪咸蛋糕（磅蛋糕）
咸蛋糕，顾名思义，就是以非甜味面糊为基底的蛋糕。过程中不添加糖分，不添加黄油，糖分和油脂主要来自于蛋黄酱，咸味则主要来自于奶酪和盐。和传统磅蛋糕相比，少了打发黄油这样的步骤，制作过程也随意和简单了不少，内容却更加丰富。作为芝士控的我，爱吃各种芝士味点心，而这款蛋糕，光是这香浓的芝士香味就已经让我欲罢不能。如果蛋糕也有咸党和甜党之分的话，我想我会为了这款蛋糕加入咸蛋糕党。
       奶酪可以根据自己的喜好选择，gouda、cheddar、ricotta、feta、mozarella、cottage、brie等等等等都可以，这里我选择了camembert cheese，奶酪味非常浓郁。
       请提前准备好水煮蛋两枚。
       
       可制作：18cmX8cmX6cm磅蛋糕模具一个

       制作前请看小贴士。
用料：
#面糊材料#
3g泡打粉
少许大蒜粉
少许盐
2个蛋
100ml牛奶
40g帕马森芝士粉
100g低筋面粉
25g蛋黄酱
#馅料材料#
10个虾仁
2个水煮蛋
8个绿橄榄
少许味好美干香芹片
60g自己喜欢的奶酪
做法：
材料如图。
先制作基本面糊。在料理盆中放入面粉、泡打粉、大蒜粉、盐和蛋，用打蛋器手动充分搅拌至如图所示的粘稠状。
加入牛奶，慢慢搅拌。
加入奶酪、蛋黄酱，混合均匀。
如图所示光滑面糊。
此时180度预热烤箱。
开始制作馅料。虾仁用沸水烫至变红，捞出沥干。绿橄榄切小粒。
水煮蛋放入碗中，用叉子大致压碎。
加入虾仁、绿橄榄、干香芹、奶酪，混拌均匀。
将面糊倒入模具，注意事项见tips。
将9的混合物均匀加入10中，以180度烘烤30-40分钟。注意事项见tips。
无蛋黄油曲奇
非常感谢喵喵大大分享的方子

由于懒得称黄油 自己换算了一下

很好吃 如果想要酥一点的可以把10-20g低粉换成粟粉

这是我第二次做曲奇呗 第一次黄油因为糖的常识不大 打发太久液体加太多然后就屎了

至于原方子是谁的 我也不知道

（有什么问题请在评论发表 我每天最少上一次下厨房的尽量把我所知的告诉你们呗）
用料：
156黄油
55淡奶油（雀巢也可以）
200低粉
61糖粉
5（随意咸的加多点甜的可以不加）盐
做法：
把黄油软化 称取材料 把粉类过筛好（天热几分钟就好了）
用打蛋器最低速打一下顺滑
加入糖粉 盐混合物 打蛋器不开动搅拌一下再低速打均匀
加入淡奶油 可分次也可一次性 打均匀
把低粉筛入 
用刮刀搅拌均匀 不要像我以前那么傻用刮刀边压边搅 其实不用的
搅至无干粉 ok了
装入裱花袋 最好用布的 一次性容易破 预热烤箱210摄氏度
用对应的花嘴挤出对应的花纹
预热10min后放入烤箱中层 先210烤至曲奇定型表面干燥 转180-190 烤12min左右 一切以表面上色为准  有热风开热风可加温度
豆渣饼
磨豆浆剩下的豆渣，之前做过饼干和面包，今天换个口味🤗
用料：
适量豆渣
适量面粉
1个鸡蛋
适量豆沙
做法：
豆渣加入鸡蛋和面粉（喜欢吃甜食的朋友可以加些白砂糖，口感更好），混合揉成面团。揪成一个个小剂子，包入豆沙，揉成团按扁。
平底不粘锅加入油，小火两面煎成金黄色。
成功👌开吃😋味道还不错🤗
❤️芋泥麻薯软欧包
用料：
面团材料
200克高筋面粉
50克全麦粉
150克牛奶
100克紫薯
20克细砂糖
2克盐
3克酵母
20克无盐黄油
馅料·麻薯
120克牛奶
70克糯米粉
20克玉米淀粉
30克细砂糖
15克无盐黄油
馅料·芋泥
250克芋头
70克紫薯
30克牛奶
15克细砂糖
30克淡奶油
15克炼乳
做法：
整个过程会使用到100克（面团调色）+70克（馅料）紫薯和250克（馅料）芋泥，所以我用了带皮的200克紫薯+300克芋头。芋头我推荐荔浦芋头，会更加软糯。
芋头和紫薯洗净削皮，然后切成片片，蒸25分钟（我用的蒸箱，家里如果其他蒸笼或者电饭煲应该都可以）。蒸到软糯，可以压成泥即可。
将面团的材料（除黄油外）和100g紫薯泥放进面包机/厨师机，进行揉搓。揉成型后放入黄油继续揉。（我用的厨师机，整个揉搓过程大约20分钟）
揉好后放进碗中，盖上保鲜膜，在室温情况下发酵至面团成1.5倍大。
将剩下的芋头和紫薯搅碎后加入其它材料揉成芋泥备用。（我用的厨师机土豆泥搅拌桨搅拌）
这一步忘记拍照惹。将牛奶、玉米淀粉、糯米粉、白砂糖搅拌均匀后，放入蒸箱蒸大约3分钟，然后拿出来再搅拌一下，搅拌均匀后，放入蒸箱大约8分钟即可。蒸好后，趁热放入黄油，继续搅拌均匀。
将发酵好的面团取出排气，分成5等份，搓圆后盖上保鲜膜继续醒发25分钟。
将醒发好的面团用擀面杖擀成圆形，然后铺上麻薯和芋泥，捏好封口。
将面包放进烤箱，使面团发酵后成2倍大。用刀片割一下整形，然后筛一些面粉。
180度上下火烤20分钟。如果不想面包颜色太深，可以在开始烤的时候在上面盖上锡纸。
电饭锅焗鸡（简单好做）
自从知道电饭锅可以做很多食物、我女儿就一直让我给她做吃的、做过好些也失败过、但是做的鸡我女儿都赞不绝口、每次一个人都能吃掉半只鸡、也许是喜欢吃鸡的原因吧！做法也超级简单跟着做就可以学会、我是第一次发帖 做的不好下次改进。
用料：
厚一点五片姜
五瓣大蒜
少许食用油
5克料酒
10克酱油
5克五香粉
做法：
先用酱油、料酒、盐、五香粉腌制30分钟、中间一定要用牙签扎破鸡皮让鸡肉入味。如果有奥尔良调味料会更加好、（奥尔良的腌料腌30分钟）腌时为了鸡入味中间反一下。
准备干净电饭锅、锅里水擦干，电饭锅底用刷子涂抹一层食用油、将鸡身上的油脂割一点下来铺在锅底、平铺上生姜和大蒜 鸡脚朝下（如图）相当于支架防止粘锅、按下煮饭键、时间好就可以打开了。
打开后用筷子插一下能不能插进去、看看有没有烂 一般嫩鸡这样一下就可以了、（鸡比较老的）不够烂可以反个面 再按煮饭键重新再煮一下、开关跳起就可以了、两下一定很烂了……
美食开始吃了、做出来我小孩一个人半只可以吃掉哦……
糙米美龄粥【健康·蒸粥】
据说有段时间宋美龄没有食欲，茶饭不思，于是府里的大厨便用香米、山药、豆浆等食材熬了一锅粥，这个粥雪白浓稠，自然香甜，浓郁的豆香味夹着米香味，又有山药的清香，不仅口感醇厚，营养也是十分的丰富，健脾养胃、美容养颜，宋美龄喝了也是胃口大开。后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。

山药健脾开胃、美容养颜，还有诸多食疗效果；香米补中益气，增加粘稠度；豆浆的加入是亮点，与粥里的谷物相结合，蛋白质互补，大大提高了蛋白质的利用率。

由于香米煮粥GI(贴士1)太高，所以我就用更为健康的糙米来代替，糙米不仅能使粥变稠，而且口感弹牙有嚼劲，增添了粥的风味

用电压力锅蒸出来的美龄粥不用提前蒸山药的，这样方便快捷了许多

在保证口感的同时经过计算，山药、糙米、黄豆通过此比例混合后生物价(贴士2)明显提高，比单独吃更有营养

单独一份糙米美龄粥共167千卡

可以搭配：一个鸡蛋＋一份水果拌酸奶(最好加一点坚果)

酸奶可以换成牛奶，坚果中建议搭配黑芝麻，因为山药、黄豆和糙米搭配缺乏含硫氨基酸，黑芝麻的含硫氨基酸高，搭配黑芝麻可以蛋白质互补，从而提高蛋白质生物价
用料：
80克铁棍山药
140+50毫升水
3粒枸杞
10克黄豆
24克糙米
做法：
拿出用50毫升水浸泡8~12小时(冷藏浸泡16~24小时)后的糙米(肠胃好的可以选择不泡)、需要打豆浆的熟黄豆、削好皮切成段的铁棍山药(贴士3)
将80克铁棍山药放入泡糙米的碗里(泡米的水不用倒掉)
将上一餐蒸好的黄豆(10克黄豆+140毫升水)用料理机打成豆浆放入碗中(没有的话就用豆浆机现打豆浆吧)
将电压力锅里放一个小架子（选择矮脚的，不然盖子盖不上），加水刚好没(mò)到蒸架的高度
再把碗平放在架子上(另外一碗是泡发好的黄豆，可以省略)(贴士4)
选择豆/蹄筋；浓郁，没有的话，保证高压有35分钟
一定要等到自然放汽，再揭开锅盖
浓香四溢的国民美龄粥留做好啦，不过千万别急着吃哦
用勺背把山药抵着碗壁压成泥，此时的山药很软，很轻松就可以压成山药泥
加上枸杞点缀一下，糙米版的美龄粥就做好啦
三大营养素及热量信息
营养信息
可以搭配：一个鸡蛋＋一份水果拌酸奶(最好加一点坚果)
通过搭配后蛋白质评分提升为94.9
通过搭配后三大营养素比例合理，是很营养的一餐
尖椒兔
用料：
适量尖椒
适量姜
适量生抽
适量盐
适量花椒
适量蒜
适量白糖
做法：
兔肉斩成小块备用
尖椒、蒜等切成小块
洋葱切成小块备用
把兔肉和洋葱焯水烫熟
炒锅中放入少许油，再放入佐料炒香后放少许盐酱油糖，最后把焯好的兔肉和洋葱放入锅中炒匀。最后装盘即可。
草莓汁加草莓果肉
昨天想坐一次罐头，没做成功，但是我发现那种的草莓汁，挺好喝的，可以，今天我来教大家怎么样做草莓汁加果肉。
用料：
适量草莓
100克白砂糖
做法：
首先先用糖，把草莓染一个小时
冰冻一晚上就可以吃了。
腌制简易酸甜青芒
闲来无事，买了两个青芒做试试，最近口味有点重，所以想做个酸甜口的青芒改善一下口味。
用料：
2个（大约2斤半）青芒果
适量糖
适量盐
适量水
做法：
青芒洗净去皮，剔核，切长条。（选青芒的时候尽量选硬硬的那种，那样做出来的口感会更加脆脆的。）
均匀抹上盐，腌制2小时左右。（我看网上说用盐腌制一是为了除去涩涩的味道，二是为了加强脆脆的口感。）
用清水洗净青芒，控干水分。
在密封容器里铺一层青芒撒一层白砂糖，直至铺满。（砂糖量的多少自己定就可以了。）
然后阴凉处密封24小时。（我因为心急，当晚做第二天就开罐品尝了，酸酸甜甜根本停不下来好吗！）
然后，开吃吧！
五香酱牛腩
用料：
一盒半牛腩
片姜
半根葱
一小把花椒
7颗冰糖
三片香叶
1个八角
100g生抽
30g料酒
50g老抽
3只干辣椒
一小撮陈皮
1个草果
一小手指节桂皮
1片白芷
做法：
冷水下锅+花椒，烧开，冷水清洗，擦干
高压锅加水、所有材料，上汽后继续25分钟。
法式甜品喷砂、巧克力镜光淋面
法式甜品装饰包含：巧克力喷砂以及淋面！我们用的是巧克力镜光淋面、口感和颜值并存！先更新细腻的喷砂技巧😊
用料：
100克大喷枪巧克力
150克大喷枪可可脂
PCB巧克力色粉适量
以上为正常喷枪喷砂比例，想要更细腻可以换中号上色枪，枪口口径小一些，不建议新手尝试！
做法：
可可百利34%巧克力币100克➕可可百利纯可可脂150克一起隔热水融化（1:1新手不好操作、也容易堵塞、建议1:1.5操作）
加入适量PCB巧克力色粉用均质机融匀、因巧克力币和可可脂都非纯正的白色、所以调深色可以直接加需要颜色的色粉、若是调粉色柠檬黄之类的浅色要适当加一些白色色粉让颜色更干净（代可可脂很白却很呛鼻、食用也不健康、一定要用纯可可脂及巧克力币）
当溶液35度左右时装入喷枪溶液杯中，甜品放在转盘上，距离甜品15cm转转盘喷砂，不要重复的喷，会越来越厚看着很粗糙，一遍均匀的喷过即可。
如果喷速度慢枪口有堵住、可用热风机吹喷枪溶液杯及枪口使液体融化！没有专业的防雾设备可以60左右买一个慕斯喷砂防雾罩！
还有好吃好看的巧克力镜光淋面，有机会更新新菜谱！
除了法式甜品还有翻糖蛋糕，裱花蛋糕，滴落蛋糕！更多图片请关注下厨房或微博：517cake、会不定时发抽奖活动呦！
送你一点甜🥰
花毛一体之煮毛豆
用料：
1000克花生
八调料勺盐
八个个八角
一小把花椒
三片香叶
一大块桂皮
做法：
毛豆清洗两遍，备用。
所有调料放入锅中。
放入毛豆。
大火煮开。
调至最小火慢煮。
定时35分钟。
时间到了，关火，闷着，让毛豆更入味。
紫薯松糕
用料：
50克粘米粉
15克糯米粉
50克紫薯
35克牛奶
10-20克糖粉
做法：
紫薯蒸熟，和粘米粉，糯米粉，糖粉，牛奶混合均匀备用
粉团过筛
过筛成细腻的粉末，轻轻铺入模具内，不要压紧，松松的就好
盖上油纸，防止汽水滴落，上锅蒸20分钟
切块～开吃
芒果罐头
用料：
3个芒果
100g冰糖
小杯纯净水
做法：
去皮，切块，放入锅中，1小杯纯净水使锅底不占就行，冷水下，再加入冰糖入锅蒸。
冰糖化糖水后水开可根据水果色泽关火起锅。
芒果冷却后可入干净罐中，再入冰箱冷藏保鲜，口感更好。
【大恬的小厨房】懒人枣泥核桃蛋糕
一直好喜欢吃盒马鲜生的枣泥核桃蛋糕！最近疫情严重不配送了！于是自己在家做了，味道差不多哈哈
用料：
70g红枣去核
40克红糖
2个鸡蛋
90克低筋面粉
4克泡打粉
适量核桃
35克黄油
适量白芝麻
做法：
红枣去核，放水里煮大概20分钟，煮软就可以
红枣捞出，带皮剁成泥，不要太碎，不要用搅拌机！不然太碎了！
加红糖，也可以换成白糖，但是我觉得红糖更配哈哈
打入两个鸡蛋
用电动打蛋机打发，均匀就可以啦
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，不要搅拌过度啦
按喜好加入核桃，继续搅拌
装入模具，表面撒一些白芝麻，进烤箱160度烤35-40分钟
出炉切片啦
六寸青汁戚风
青汁即大麦若叶，良好的碱性饮品，常喝可以清肠通便，有很好的美容的效果，但很多人会觉得青汁味道不好，所以我尝试把它做成戚风蛋糕，做出来的蛋糕并没有青汁原本那种很重的苦涩味，反而有一种淡淡的抹茶味和海苔味的混合，相信你吃了也会爱上这种味道。
用料：
3个鸡蛋
45g低筋面粉
5g青汁粉
35g玉米油
40g牛奶
50g细砂糖
5g生粉
做法：
蛋黄蛋白分开在两个干净容器。
蛋黄加入玉米油、牛奶、青汁粉、筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀（不可过度搅拌，以防起筋）
烤箱上下火160度预热。
用电动打蛋器搅打蛋白至干性发泡，分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖连同生粉一同加入。
用橡皮刀把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀。
拌好的戚风糊距离20cm高倒入模具，轻震两下，用牙签戳破表面气泡。
烤箱上下火160度中层烤40分钟。
蛋糕烤好后磕两下磕去内部热气，然后倒扣放凉才可脱模。
姜糖桂圆鸡蛋汤
桂圆鸡蛋汤，是我从学生时代开始妈妈就经常给我做的一种早餐。可能有朋友没见过这种吃法，无法想象甜的鸡蛋汤吧，但其实很好喝呀。妈妈说很补的，女孩子吃尤其好。来北京独自生活以后，每次回家，妈妈都会剥好一包干桂圆的肉，让我带来这样煮着吃。

做这种鸡蛋汤，还经常会往里加醪糟（我们那里叫“甜酒酿”），或者红糖、生姜。因为家里还有@酒狐手工米酒 的手工姜糖，是红糖、老姜、黑豆为原料的，做这个实在太适合了，就放了一块一起煮，代替单独放红糖和生姜。特别暖身，也很适合现在春寒料峭的日子。

鸡蛋我故意煮成溏心的，超喜欢。我是用的可以生吃的鸡蛋哈，有些超市有卖的一种叫“籣皇可生食鸡蛋”。
用料：
十来颗干桂圆
一大碗开水
一个鸡蛋
一块姜糖
适量干桂花
做法：
干桂圆不用提前泡发，直接和一大碗水一起放锅里煮。煮至干巴巴的桂圆肉吸饱水饱满起来。
磕一个鸡蛋下去接着煮。喜欢溏心的就溏心，熟的就熟的。有时候我也会打成蛋花，纯喝汤。整个鸡蛋的比较有饱腹感。
然后放一块姜糖进去，小火咕嘟一会儿，至化开。最后撒些干桂花就好啦。
@酒狐手工米酒 店里的手工姜糖我还挺喜欢的，推荐给大家。直接当零食吃也OK，甜度、辣度我都觉得刚好。就是有一点，大部分时候买到的都是有一点点软，可以直接咬着吃的。但有一次买到了硬邦邦的，不知道咋回事儿。不过完全纯手工的东西是比不得工厂流水线上那么标准吧。
红豆沙手工芋圆
一直爱吃鲜芋仙的芋圆，也一直知道芋圆做法其实很简单，但就是懒，最近难得勤快，做了一些芋圆囤在冰箱里，要吃的时候，煮一下，配仙草、红豆沙、绿豆汤，好吃又健康~~
用料：
适量鳄鱼牌木薯粉
一个紫薯
一个红薯
适量红豆
一瓶仙草冻
少许土冰糖
少许砂糖
做法：
手作芋圆：将红薯紫薯去皮切块蒸熟，趁热放入盆中捣碎，同时加入适量白砂糖，捣碎后，加入适量木薯粉，要一点点加，不要一下子加太多，揉成团即可，再搓成条形状，切成一小段一小段，完工，装入保鲜袋，放入速冻，记得加点木薯粉，避免芋圆黏在一起。中途没拍照，只有成品了~
红豆沙：提前把红豆泡到水里，我大概是泡了一晚上，据说只要2-3小时，然后用高压锅压15分钟后，再加入冰糖煮成红豆沙。用的是同事给的土冰糖，甜而不腻~
水煮开后加入做好的芋圆，煮到浮起来差不多就好啦，迅速捞起放入冷水中，这样才会Q哈~仙草懒得做了，直接用的买来的仙草冻。把煮好的芋圆和仙草加入红豆沙中，大功告成！
成品图，是不是不比鲜芋仙差呀~
虎皮青椒
必不可少的小菜，下饭！
用料：
20个青椒
3勺酱油
选择性添加香醋
选择性添加香油
做法：
这种青辣椒，10厘米左右长的那种，但是我觉得各种辣椒都可以这样做！买的时候忘记拍了，就剩4个没炒，改天拍张多的！
晾干水，把辣椒放进炒锅，不放油，不放油，不放油，可以用锅铲压压，很多就出现虎皮
全部煸软都有虎皮后出锅
淋上酱油，香醋和香油，不喜欢就不加，或者自己想着加别的调味！很香很好吃噢
胡萝卜杯子蛋糕cupcake--姨妈来了之营养早餐
用料很复杂，做法很简单，口味很特别！
此款杯子蛋糕的特别之处在于，虽然添加了胡萝卜，但是不仅尝不到胡萝卜的味道，而且口感特别柔软绵密，由于没有使用黄油，这款杯子蛋糕的口感更加湿润且特别有益于健康。
还有！这里面有蔬菜！坚果！鸡蛋！红糖！面粉！葡萄籽油非常健康！简直是女生生理期的健康进补食品之不二之选！
1.参考分量:5cm纸托约6个。
2.温度与时间:180℃ 20～25分钟
3.此方子来自《四季的幸福烘焙》一书。
用料：
85g胡萝卜
25g～30g核桃仁及南瓜子仁等坚果
一只中等大小鸡蛋
75g葡萄籽油
1/2小勺（2.5ml）香草精
60g黑砂糖
1/8小勺盐
75g中筋面粉
13g杏仁粉
1/2小勺桂皮粉
1/2小勺泡打粉
顶层糖霜
100g奶油奶酪
50g无盐黄油
40～50g糖粉
1/2小勺香草精
做法：
将胡萝卜洗干净后用食品料理机或磨蓉器磨成蓉，注意不要磨出胡萝卜汁。
核桃仁或南瓜子仁等坚果切成小块。
蛋液打散后加入黑砂糖和盐继续打发。用电动打蛋器告诉打发3～4分钟，打发的时间越久蛋液越蓬松，口感也越轻盈。
按顺序加入葡萄籽油，香草精，过筛的面粉，杏仁粉，桂皮粉 泡打粉略微搅拌下。
搅拌到看不到干粉之后，加入切碎的胡萝卜和坚果，拌匀。
将面糊装入裱花袋后挤入放好纸模的马芬模中，约八分满即可。双手拿住烤模在桌面轻轻敲3～4下，释放其中较大的气泡。
将烤盘放入预热到180℃的烤箱，烘烤20～25分钟。烤好之后，立即脱模冷却。
制作顶层糖霜
将软化的黄油、奶油奶酪和糖粉一起放到盆里打发，中途加入香草精打发均匀即可。为了体现胡萝卜的颜色，用牙签挑上极少量的红色素和黄色素加入后拌匀。
将顶层糖霜装入裱花袋，用星形裱花嘴（八齿）将糖霜挤到顶层装饰即可！
羊肉土豆焖饭
饭菜一锅出、羊肉软嫩鲜香，午饭多做点儿晚饭就不用麻烦了
用料：
5杯大米
400克羊肉
1个大土豆
半个洋葱
1小把毛豆米儿
6朵香菇
3片姜
3勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺孜然粉
1勺孜然粒
半勺胡椒粉
1小勺盐
少许白糖
适量色拉油
做法：
本来没打算写菜谱，所以备料和开始的过程都没拍，做完发现挺好吃，所以决定记下来，大家仰望蓝天凑合想象一下前面的步骤吧😂
1、备料：羊肉泡出血水洗净切小块，加姜末、一勺生抽一小勺盐腌制半小时或以上，腌制的同时把米洗净泡到电饭锅中（水量只要没过米即可），然后土豆切小块投洗干净、毛豆洗净、香菇洗净切片备用。                                                    2、起锅烧油，倒入洋葱炒软，扒拉到一边再加点油把土豆毛豆倒进去一起炒一会儿，盛出备用。    3、锅不用洗，再倒点儿油，把羊肉倒进去炒一炒，变色后加一勺生抽，炒匀把土豆和毛豆洋葱倒回去，加一勺生抽一勺老抽一勺蚝油少许白糖继续炒匀，最后加入一勺胡椒粉一勺孜然粉一勺孜然粒，炒匀后倒进电饭锅铺平盖在大米上，水不够再加点儿将将没过所有食材即可，把香菇片均匀的铺到表层。                                                     4、按下煮饭键，这会儿可以去煮一锅西红柿汤配饭✌️
电饭煲煮完饭别着急吃，焖个10来分钟再开盖，满屋飘香啊，讲究人儿可以再撒点儿葱花香菜啥的，我没有就省了
藜麦奶香燕麦粥
每次去香港都会去翠华餐厅大快朵颐，这次去吃了一道粥，很美味，尝了一下基本怎么做心里有数了，回家来复制一下，完美还原，简单又营养美味，对藜麦是怎么吃都吃不腻呢。
用料：
适量藜麦
适量即食燕麦片
200克牛奶
适量炼乳
做法：
先煮藜麦，冷水放入藜麦，煮开小火煮到藜麦出现小圈圈即可，大约需要十几分钟。捞出来沥干水分备用。
将牛奶和燕麦片搅匀，煮开后小火煮至浓稠，燕麦片的多少放进去看浓稠度适当添加。
最后放入藜麦小火煮几分钟即可。
吃时加一勺炼乳，这个不要换别的糖之类的，因为炼乳是点晴之笔，不可替换。
可以开吃了，要不要来试试看?
奶香南瓜派
小朋友最爱的甜品之一。
用料：
派皮
125克低筋面粉
30克白糖
2个鸡蛋黄
50克黄油
馅料
250克南瓜
30克白糖
125克奶油
2个鸡蛋
做法：
南瓜去皮放锅里蒸。
派皮料都放一起，用手揉在一起。
如图。
保鲜膜包裹放冰箱冷藏半小时。
南瓜蒸熟之后取出，放入鸡蛋，白糖，淡奶油，搅拌均匀。
从冰箱拿出。
轻轻擀开。
派盘涂一层油。
放皮。压和多余的边拿下补不够的另一边。
弄整齐了。
底部戳洞。
放入调好的南瓜液。放烤箱先上下火180度10分钟，再调到上下火150度30分钟。
烤好了，拿出来，先放凉。
用刀把边缘与模具分开，拿出来，轻轻放盘子里。
撒上糖粉，切块。
开动吧。
干煸土豆条（丝）
土豆很多人都喜欢，无论是小炒、红烧、酸辣还是干煸，都是我的菜。以前在武汉读书的时候，干煸土豆条（丝）是下馆子经常会点的一道菜，怎么都吃不腻～
用料：
2个（约350克）土豆
少量面粉或生粉
少量白芝麻
适量食用油
少量干辣椒丝
少量花椒
少量葱段
少量姜丝
少量椒盐（没有可以换成盐）
做法：
土豆去皮洗净，切成长条状漂洗后，倒入沥水篮子沥干水分
其它的配料准备好
切好的土豆条放置约20分钟后，加入少许面粉拌匀
油锅烧到6-7成热时，将土豆条放入锅中，中火炸约4分钟，炸的时候要不断翻动土豆条，炸至表面浅黄色时捞出。关火，放置2分钟左右，再次调到中火，将土豆条入锅复炸2分钟即可
锅中留少许油，下干辣椒丝、姜丝、葱段、花椒、白芝麻炒香，加入土豆条和适量椒盐粉（或食盐），翻炒均匀即可出锅了
西蓝花炒鸡胸肉
🥦
用料：
半颗西蓝花
一块鸡胸肉
一小勺盐
一勺生抽
适量黑胡椒
适量淀粉
一瓣蒜
适量耗油
可有可无杂菜粒
做法：
主材料如图上。（杂菜粒可有可无 装饰用）
西蓝花切小朵 鸡胸肉切块加盐、生抽、黑胡椒、淀粉腌一会。
锅里烧水 倒一点油 一小勺盐 倒入西蓝花和杂菜焯一会捞出。
鸡丁下锅翻炒至变色捞出（不用全熟 一会还炒）
锅里放油下蒜末爆香后倒入西蓝花杂菜翻炒，加入适量盐和耗油。
再倒入鸡丁块翻炒一会就可以出锅了。
完成👌🏻
两只番茄饭
疫情期间，一天三顿做累了，就想偷懒简单一锅烩。
用料：
2个西红柿
50克玉米粒  
2朵香菇
1根春笋
2小根香肠
2克盐
2杯米
做法：
淘好米以后按照平常的水量减五分之二，泡米。同时准备各种食材，西红柿洗净划十字刀，笋切丁，香菇切丁，香肠切片。将食材都分割开摆放，铺在大米上。盖好锅盖开始煮饭。
煮好的米饭开盖撕去西红柿外皮。淋一勺生抽。
根据个人口感撒少许盐，搅拌均匀，咸甜适中，香气四溢，开动啦😋
酸奶蒸蛋糕(8寸)
家里烤箱坏了，只有用蒸的方法来做蛋糕，蒸蛋糕不上火，比烤蛋糕口感湿润，味道也不错。
用料：
5个鸡蛋
1盒250ml酸奶
60克糖
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
20克食用油
1勺蜂蜜
适量葡萄干
做法：
分离蛋黄蛋清
蛋清要放在一个无油无水的盆里
油、酸奶、糖10克、蜂蜜倒入蛋黄盆里搅拌均匀
将低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入到蛋黄盆里，混合充分拌匀到无颗粒粉状态
开始打蛋清，剩下的糖分三次加入
低档打1分钟左右
打成细密泡沫状态，第二次加糖，中档打发到变浓稠状态，泡沫更加细腻，第三次加糖，开高档打发到泡沫更加浓稠，提起小弯勾不变形的状态，蛋白才算打发好。
蛋白糊与蛋黄糊混合，用翻拌法上下翻拌
把8寸模具刷一层油
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，再洒上葡萄干。
盖上保鲜膜，锅里的水烧开后放上去蒸。中火蒸35分钟，熄火后再焖5分钟。
蒸好后蛋糕会回缩一点。忍不住要开吃了
不放一滴醋的酸辣土豆肉丝
一道吃三碗家常下饭菜
用料：
2个青椒
10克盐
2个土豆
3瓣蒜
2勺料酒
1勺生抽
1块泡姜
1根泡酸萝卜
20克泡红辣椒
1勺鸡精
1勺耗油
做法：
1、泡姜切丝、青椒切丝、泡红辣椒切段，泡酸萝卜切丝，蒜切片。反正切出你喜欢的形状就可以了！！！
1、肉丝加料酒，加淀粉，姜片去腥锁住水分。
1、土豆丝放水中洗掉淀粉
1、水烧开加入少量油，倒入土豆丝过水，时间30秒到1分钟左右，别太久煮太熟了。
1、锅里到油，把肉丝炒熟捞起来！
2、倒入切好嗯佐料，姜，蒜，辣椒段等爆香
3、在倒入肉丝翻抄几下，倒入滴干水分土豆丝翻抄
4.小火，加盐巴，鸡精，耗油，少量生抽

1、大火炒匀入味
1、下葱段起锅
Suman的减肥食谱（红豆烩萝卜菜）
抖音转载suman的减肥食谱，方便自己查阅
用料：
克红豆
萝卜菜
做法：
红豆提前浸泡一夜，放盐煮半小时左右至浓稠
红豆汤中放入洗净的萝卜菜，煮熟即可
苦瓜炒雞蛋
以前為了哄家裡不吃苦瓜的少爺們想出的做法。一點也不苦。
用料：
苦瓜一根，雞蛋3個，蔥，雞粉
做法：
苦瓜切薄片，用半勺家樂牌雞粉醃15分鐘。蔥切粒，雞蛋打成蛋液加少許鹽(可不加，雞粉已經有鹹味)。
15分鐘後把苦瓜擠干水
大火爆香蔥粒後下苦瓜炒。炒到苦瓜有點發白就把蛋液加進去快速翻炒。
看到蛋液凝固就可以熄火裝碟了。
一點也不苦的苦瓜炒雞蛋。
浇汁鸡蛋
好吃简单又好看
用料：
4只鸡蛋
适量猪肉
适量葱
酱油
淀粉
盐
味精
油
水
做法：
鸡蛋用饼铛煎到两面金黄备用
锅放适量油，肉炒变色，放入葱末，味精。淀粉里加酱油，淀粉，水调匀，勾芡即可。最后浇到鸡蛋上就可以了。酱油用东古一品鲜，味道颜色都很好。
香菇蒸排骨
朋友想吃……那就做！
用料：
香菇
排骨
酱油
老抽
食盐
做法：
洗净排骨，滤干水分。
加适量酱油、老抽、食盐，拌匀放冰箱15分钟。
香菇用热水泡发。
泡发的香菇清洗干净，对半切。
从冰箱取出腌好的肉，加入香菇。
戴上一只一次性手套，细细抓匀，静置一下。
入味的香菇排骨，戴只一次性手套，开始码盘。
起锅入足够的水，沸腾后放架子端盘子补盖子。
蒸20分钟熄火。
梅汁西红柿
冰凉酸甜，夏天正合适～
用料：
12个小番茄
5颗话梅
50克冰糖
1个青橘(可选)
10克薄荷叶(可选)
做法：
西红柿洗净。
准备话梅和冰糖(我用的九制话梅)。
西红柿用刀划出十字，水煮开，关火，西红柿放进开水3分钟，皮就开了。
西红柿剥皮待用。
话梅和冰糖加水煮5分钟。(可以加少量薄荷一起煮)
放一起。
冷却后放到冷藏室12小时以上。
挤上一些青橘汁(用柠檬也行，没有也行)可以吃了。
胡萝卜炒香肠
今年妈妈灌的香肠真的好吃到不行！尝试过很多做法，这一种最美味！
用料：
香肠
胡萝卜
大蒜
做法：
将胡萝卜切片，香肠各自切片。
锅里放入少量水，烧开后倒入胡萝卜片，煮至水干，胡萝卜变软，捞出。
锅里放油，倒入香肠，炒至香肠出油边角翘起来，放老抽炒均匀。
将胡萝卜倒入香肠中一起翻炒，放生抽炒均匀，放大蒜叶炒香
最后放一点盐，适当的放一点儿水炒炒，起锅！
剁椒香豆腐
之前在80后冷锅串串吃到他家的特色香豆腐，很喜欢，每次去必点。今天突发奇想自己做看看，味道有点不同，但是依然好吃
用料：
500g香豆腐
一株生菜
3颗小米椒
1颗葱
1颗芹菜（或者香菜）
少许青花椒
一匙郫县豆瓣酱
3颗蒜
一块姜
少许香油，芝麻油
做法：
将生菜洗净，水滤干，码在碗底。
将芹菜葱姜蒜和小米椒切成小颗粒备用
锅中加油烧热，放入郫县豆瓣酱煸到有香味，再加入青花椒和姜蒜末炒。
加些许酱油，然后加入半碗水。
待水烧开，加入香豆腐。根据口味加入盐味精。起锅时加入葱末和芹菜（香菜）末
将香豆腐依次挑至碗中生菜上，然后放上小米椒，将锅中汤汁浇下。淋上香油和芝麻油
拌匀，开动吧~
【轻青汁】-XingRQ
晚上代餐，掉秤特饮
用料：
少许菠菜/香蕉/黄瓜/苹果
做法：
菠菜叶三片，黄瓜两片，香蕉半根，苹果四分之一，切块后放入榨汁机
葱香鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
2根火腿肠
葱沫
2勺面粉
盐
胡椒粉
做法：
火腿肠切小丁，切葱末，两勺面粉，两个鸡蛋，全放在一起，一点点盐，一点点胡椒粉，搅和。
加一点水，继续搅合。
锅中放油，倒入鸡蛋液。
猫耳朵
用料：
1个鸡蛋
400克普通面粉
50克红糖
2克小苏打
2克盐
做法：
步骤图
红糖50g、鸡蛋1个
红糖加热水，鸡蛋搅匀
小苏打
200g面粉+1g小苏打+1半鸡蛋液+1g盐+清水，拌匀，揉团，面揉硬点
同上，清水换成糖水，拌匀，揉团，面团揉硬点
2个面团，包上保鲜膜放30分钟
面揉一会，擀成面皮
白色刷一层水
红糖水面皮放上
从一头卷起，揉长
中间切一下
包上保鲜膜，放冷冻1小时（方便切薄片）
切薄片
如果切的厚，可以再擀薄
油热至筷子放入冒大泡，放猫耳朵炸至两面金黄
放凉，脆
放凉，脆
完美！
营养又美味的卤鹌鹑蛋
鹌鹑蛋比鸡蛋营养价值高2倍，给娃卤点吃。
用料：
1斤鹌鹑蛋
适量干辣椒
两勺盐
1块桂皮
1勺老抽
适量花椒
10个八角
3片香叶
1勺糖
1根葱
适量姜
1勺料酒
做法：
准备生鹌鹑蛋一斤
鹌鹑蛋用水洗干净，锅里多放水淹没鹌鹑蛋煮上5分钟左右。用勺子一个个的敲破皮，放入葱姜辣椒花椒八角桂皮香叶冰糖等接着小火煮30分钟
煮熟后捞出来，锅里的水不要倒。鹌鹑蛋一个个的把皮剥掉
全部剥完，锅中水倒入盆中最好能淹没鹌鹑蛋。放入盆中泡一夜好入味
第二天的鹌鹑蛋就成这个颜色的，味道也进去的。一口一个超级好吃，直接吃还是做面条给娃放几个在里面吃都可以。
普洱奶茶
用料：
一小块普洱茶
400克牛奶
根据自己需要添加零卡糖（或白砂糖）
做法：
将一小块普洱茶放入鲜牛奶中
隔水加热3分钟后，不开锅盖在锅中再放十分钟左右。
用滤网过滤掉茶叶，奶茶中加入适量糖
奶茶做好了！
莲藕豆渣珍珠丸子
榨藕汁剩了藕渣、做豆浆剩了豆渣，不想浪费，就把它们一起做成丸子吧！
用料：
200g牛肉末
3薄片姜
半勺料酒
1勺生抽
1勺香油
1勺盐
120g 左右粗豆渣
一节藕榨汁后的渣藕渣
适量糯米
适量（装饰用）黑芝麻
做法：
糯米提前泡1小时左右，沥干待用
肉馅、豆渣、藕渣加上各种调料朝一个方向拌匀上劲儿。
团成圆形，在糯米里滚或用手把糯米攥在丸子表面，总之让丸子裹上一层糯米即可
大火上气蒸30分钟左右（根据丸子大小调整时间，我的丸子裹糯米前26g一个）
红烧茄汁牛腩面
原本是红烧牛腩面，今天突发奇想加入茄汁，味道果然不错，喜欢吃辣的就多加郫县豆瓣酱或者再放辣椒咯。
用料：
500克牛腩
两个土豆
若干葱段
若干姜片
若干蒜瓣
一个八角
一小块桂皮
一片香叶
若干小茴香
若干陈皮
四五块冰糖
适量盐
两勺生抽
一勺老抽
两勺郫县豆瓣酱
一勺料酒
适量盐
适量生菜
500克面条
两个西红柿
做法：
步骤全在图片里了，忘了写牛腩焯水时加料酒了哈
紫色番薯松糕
喜欢紫色番薯的味道，喜欢松糕🍠🍪
用料：
100克粘米粉
100克糯米粉
30克水
100克砂糖
50克椰塘
50克肥肉
做法：
肥肉提早两天切成小块用砂糖腌放在雪柜备用。
番薯蒸30分钟放凉。
将凉了的番薯、粘米粉、糯米粉、水是、砂糖，捞匀，用手捏成上图状态。
将一半的粉用筛容器，放上肥肉和椰塘。
再将剩下的一半粉筛入
隔水蒸45分钟即可。
待凉后用刀切小块形状。
🍮
🍴
南瓜瓜子
吃南瓜的时候有时候种子很饱满 炒成瓜子非常香
用料：
南瓜
盐
做法：
南瓜籽挖出放在漏勺去掉结缔丝洗干净
撒上一点盐淹一会
冲洗干净 晾干
平底锅小火干煎南瓜籽至南瓜籽肚子焦色
酸辣白菜
想念妈妈做出的味道💕
用料：
12片白菜
2个干辣椒
6颗花椒
2颗八角
2勺郫县豆瓣酱
2勺糖
3勺醋
适量盐
做法：
1.热油，爆香花椒、八角、掰段的干辣椒、郫县豆瓣酱。

2.加入用刀从中间划开的白菜，翻炒变软，加入盐、糖、醋，翻炒。
💃💃💃
大功告成
莲藕焖烧肉
莲藕焖烧肉
用料：
4到5节莲藕
400克左右烧肉
两只八角
两块姜片
适量盐、糖、蚝油
做法：
把莲藕洗干净，一节切开成四块。放入经过滤的水，要浸没过莲藕顶部。放入电子高压锅，调到“粥”的档位煮制。
放少量油，烧肉切块，放入锅中用中火炒。直至烧肉炒出油，变脆，关火。
待莲藕煮好后，打开高压锅，放入炒过的烧肉。并加入姜片、八角，设定至“肉”的档位，继续与莲藕一起焖煮。
等高压锅提示烹煮完成，把所有东西倒入不锈钢锅中加热。煮开后调到中小火，放入盐两勺、糖半勺，蚝油一两勺。先试一下味道，不够就继续加蚝油。最后加入水淀粉，可以调得厚一些，因为汁水较多。
海蛎煎
海蛎煎又名蚵仔煎，是福建一带经典的家常传统小吃。蚵仔闽南语指牡蛎，福州人叫海蛎，广东人叫蚝，海蛎煎潮汕人叫蚝烙，关于蚝烙“舌尖上的中国”有一集专门介绍了，感兴趣的可以回看一下“舌尖上的中国”，我也是“舌尖”迷，喜欢美食的我这些大片是不会错过的，哈哈哈！
这个季节海鲜最肥美，海蛎当然也是最肥美的啦，搭配春季的韭菜或者小葱，就是黄金组合，我是北方人，但是全家人对海鲜都很喜爱，虽然我们这里没有海，但是并不影响对海产品的喜爱，除了离海远一些，海产品的价格贵一些以外，现在的物流非常发达，吃到当天打捞的新鲜的海产品还是很容易的。
海蛎煎真的是一道非常简单的家常菜，北方人爱摊鸡蛋饼，鸡蛋里放一些青蒜苗、或者葱花、或者韭菜，在锅里摊成一个圆饼，真的跟这个海蛎煎的做法极其相似，只是海蛎煎因为有了海蛎，使得这道菜更加鲜香了是真的。
好了啰里八嗦了半天，先在就来说说我是怎么做的这道家常菜海蛎煎吧！
用料：
80克花生油
200克去壳海蛎
5根香葱
2个鸡蛋
2克盐
10克酱油
30克淀粉
少许香油
做法：
准备食材
先将海蛎洗净去掉外壳，去外壳时用刀从开口处进入壳内，将刀切向闭合处、吗，大概切至壳的中间部位时，转动刀拧开外壳，取出海蛎肉，用水洗净去除不干净的杂质，把水分控干备用
把香葱切成段、姜切片，把海蛎肉、葱、姜、盐、酱油、淀粉拌匀备用
锅中留底油将锅底滑一遍，油烧至八成热时，把拌匀的海蛎浆倒入锅中小火煎，摊平煎一会儿，翻锅煎另一面
把鸡蛋打散后围着海蛎周围撒一圈，把一面鸡蛋煎熟后，翻面煎另一面，两面都煎至金黄色后就可以出锅了
记得淋一点香油在上面，一道家常海蛎煎就做好了
无骨排骨山药卷
吃骨不吐骨
山药排骨卷
___就是把排骨提前去骨，把山药穿进脱了骨的排骨中，做给老人小孩吃，那真是体贴入微的爱啊
用料：
克山药
克排骨
片姜
瓣蒜
做法：
准备好一字排，切长短一致
准备好铁棍山药
冷水下排骨小火煮约15分钟（放料酒、姜片）
另起一锅，小火煎山药
煎成微黄变硬即可
给煮过的排骨脱骨，轻轻一磕骨头就会抽出来了，山药切比排骨略长
把煎好的山药穿进排骨
瞧，穿好是这样的
排排队集合
热锅少油煸香姜蒜
放三勺排骨酱
二勺海鲜酱
把排骨酱、海鲜酱炒香后放水煮开下排骨，收汁后就可以出锅了
0K装碟上桌
黄瓜咸菜（15分钟完成超简单）
减肥期间，晚饭不宜吃的太油腻，煮了大米粥，蒸了地瓜，再来一个小咸菜就很完美了！
用料：
1根黄瓜
3根香菜
3粒蒜
少许盐
少许生抽
少许味精
适量芝麻油
4勺辣椒油
做法：
黄瓜对半切开斜刀切片，黄瓜片大概5mm厚度（太厚腌不透，太薄容易断），放盐拌匀腌10分钟。
腌好后会渗出黄瓜汁，把黄瓜片挤压到不出汁的状态，像这样。
依次加入蒜末，盐，生抽，味精，芝麻油，辣椒油，拌匀即可。
OK了，可以吃了，鲜香爽口，下饭咸菜（咸淡口味自己适量放盐调即可）搭配米饭，米粥，面条，包子都可以。百搭😂
家常回锅肉
周末在家想给自己做点好吃的，从冰箱翻出来老妈寄来的五花肉，想起之前赵薇在中餐厅做得那道五花肉，决定今天来试试！
用料：
800克五花肉
4片姜
1勺豆瓣酱
1个青椒
0.5个洋葱
2瓣蒜
3个八角
10根葱
1块桂皮
1勺老抽
一勺糖
做法：
五花肉洗净，放入水中焯熟，水中放入八角、桂皮和葱，用筷子戳穿就可以捞起来晾凉备用，切得越薄越好。
洋葱青椒切丝备用，这次青椒准备少了，建议可以多用一点
将油烧热，带皮的五花肉放入锅中煸炒，等肉皮变得焦黄加入老抽、豆瓣酱、老干妈、糖翻炒让肉上色。
加入蒜末、姜末、青椒丝和洋葱丝煸炒，等青椒和洋葱变软了这个菜也就好了😁
悬空的潘那可达
Panna Cotta起源于意大利
在意大利文中Panna指的是cream
Cotta指的是的是cooked
所以意思是煮熟的鲜奶油
冷却凝固之后类似奶冻 口感非常细腻香滑
做法和原料也都很简单
一般就是凝固后直接食用
但是今天做的这款潘那可达的悬空杯我第一次看到就觉得非常特别
所以迫不及待地尝试了一下
可能观赏性大过食用性
但是却很有意思
来看做法吧

如果对描述还不清楚的请看这里的步骤图；

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6319fa31010199yx.html
用料：
50克淡奶油
20克牛奶
2克吉利丁
9克糖
半包QQ糖
适量水
做法：
草莓味QQ糖加少量水隔水融化倒入杯子，待稍微凝固插入一小棵绿色植物
吉利丁放入冷水中软化，动物性淡奶油，牛奶，糖混合煮沸，关火倒入杯中加入软化的吉利丁，将奶液冷却备用
将装有果冻层的杯子倒置在奶液中，并插入一根吸管，吸管口插入到杯子内部
用嘴对着吸管吸出一点空气让杯内的液面上升直到达到你所需的高度，将吸管口压住以免空气进入杯内
液面高度稳定后小心拔掉吸管，待奶液凝固后 小心取出杯子并擦干净杯壁，表面筛上可可粉即可
汤种南瓜金枪鱼面包
用料：
100克南瓜泥
20克高粉
70克水
300克高粉
45克糖
1/2勺盐
100-110克牛奶
3克酵母
25克黄油
做法：
南瓜泥面团3样材料一起入锅，边加热边搅拌，至浓稠状，颜色变深似卡仕达酱。密封入冰箱冷藏8小时以上；
主面团材料与南瓜泥面团一起，中速慢速交替搅拌，后油法，揉至完全状态；
放入冰箱冷藏发酵12小时；
分割为80克/个，滚圆发酵15分钟，包入金枪鱼馅，捏紧，滚圆；
二发（32度，湿度70%）至2倍大
170度，15分钟
出炉趁热刷液态黄油，放凉，烙印，即可食用。
手工现包白菜猪肉饺（附：饺子皮做法）
今日立冬，吃水饺
今日早餐：手工现包白菜猪肉饺、
 冬瓜枸杞瘦肉汤、梨子🍐

2017.11.07/07:15
用料：
【饺子皮】
200g面粉
2克盐
1个鸡蛋
90克水
【馅料】
200g白菜
150g肉
少许葱
少许姜
适量生抽
少许盐
半个蛋清
少许香油
做法：
【饺子皮】

1、面粉里面加入盐、鸡蛋、水搅拌均匀揉成面团，盖住醒发半个小时

2、半个小时后拿出来揉至面团光滑，再盖住醒发10分钟左右即可

3、然后搓成长条，双手从面团内部往外搓揉成长条，然后切成小剂子，每个10克左右，然后擀成中间厚四周薄的饺子皮
【白菜肉末馅】

4、葱姜切成末备用，大白菜和里脊肉洗净控水，肉剁碎，加入葱姜末、生抽、盐、香油、鸡精、蛋清往同一个方向使劲搅拌均匀，然后放一旁备用

5、白菜切碎后用纱布挤出水分，然后加入肉末里面搅拌均匀

6、开始包饺子，包完饺子后蒸或煮都可以
       （如果是煮饺子汤，要加三次凉水烧开才算煮好）
胆水豆花
豆花饭也是重庆的一道特色菜，经常在外面买来吃，以前在家里看到老妈做过几次，这次试着在家里做，没想到一次成功🤗🤗🤗
用料：
200克黄豆
适量水
适量胆水
5根二荆条
青红个5个小米辣
做法：
200克豆子泡一晚上，豆浆机分开打了四次，打的时候要加适量的水，这就是打好没有过滤的。
没有过滤直接烧开，要用勺子搅拌，怕锅底糊，要开的时候开小火
烧开了用沙布过滤豆渣
这是过滤好的豆浆，直接烧开
烧开后关火，胆水均匀下锅一圈，慢慢成型了
在用筲箕压一下，成型了就用刀划开，
几种辣椒用小火炒熟，炒的时候没有放油，炒熟切碎，在用热油淋，其余佐料根据自己口味加（喜欢吃辣的可以多加小米辣）
芒果酱（纯天然.零添加.不加水）
用料：
800g台湾大芒果（去核后）
200克冰糖
1勺麦芽糖
1个柠檬
做法：
带皮1200克。
去核，切大丁，放上100g冰糖。
大火熬。期间会有浮沫冒出，那是水果的涩味，得用漏网捞出。
看到果体表面冒泡泡的时候，加入丁点柠檬汁。
柠檬汁分三次加，期间请不停搅拌，防止粘锅。
同时把瓶子蒸锅消毒，晾干。或者吹风机吹干瓶子和盖。
熬的过程，用勺搅拌感觉越来越费劲时，说明已出果胶，果酱趁热装瓶，倒扣，达到真空，常温发酵2—3天后，冰箱保存。
玫瑰花蛋奶油馒头
用料：
淡奶油
水
酵母
糖
做法：
馒头做法
整理花型
牛角面包
用料：
300克面
150克牛奶
2克盐
1个鸡蛋
30克黄油
60克糖
4克酵母
做法：
把所有材料倒进面包机开启和面功能。
活好面发酵1小时。发酵至两倍大。
排气，分成小份，然后搓成倒三角，擀成片，从宽的一边卷起。
放烤箱30℃发酵半小时，然后表面刷蛋黄。
上下火170℃烤15-20分钟，表面焦黄就可以，最后几分钟注意看颜色，不要烤糊了。
完成
笋干炖猪脚
没故事，纯属喜欢吃
用料：
半只后腿猪蹄
一小把笋干
一块生姜
半个大蒜
适量干辣椒
一听啤酒
两大勺酱油
三颗冰糖
适量油
适量克盐
做法：
猪脚洗干净，加入适量啤酒和生姜焯水
提前泡好的笋干切好，其余调料也一并备齐
焯好后的猪脚再次洗干净，沥干水后备用
热油下入冰糖熬色，加入大蒜爆香后加入猪脚，皮肉炒制金黄后再加入盐、生姜、辣椒、酱油、半罐啤酒。（这步非常关键，切记金黄后再放调味料），
锅里是啤酒还剩一些的时候下入笋干，翻炒片刻后移驾高压锅
加入水没过猪脚，再加入剩余的啤酒和辣椒，如果不够咸，可再加点盐。
开大火嗤嗤嗤就转为中火，我一般嗤个15分钟就关火，如果要软或硬的，可适当的调整时间。
完美