xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好味的正宗名古屋炸鸡翅
试做了好多个方子，味道都不对，于是上YouTube和Pinterest上看了无数个关于名古屋鸡翅的菜谱，终于做出和日本当地味道很像的名古屋鸡翅。
味道比较重，又甜又咸，但是真的好好吃呀。
记录一下并且分享给大家。
酱汁可是有秘诀的哦。
比起牛羊猪这样的红肉，鸡肉会更健康，好吃的鸡肉做法，可以看看这些菜谱，🔗附上。
韩式酱油鸡肉https://www.xiachufang.com/recipe/102839807/
正宗名古屋炸鸡翅https://www.xiachufang.com/recipe/102786522/
奶油红酒鸡肝抹酱https://www.xiachufang.com/recipe/102770367/
十分钟超嫩茄汁炖鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102756617/
泰式甜辣鸡肉沙拉https://www.xiachufang.com/recipe/102755491/
鸡肉广岛烧https://www.xiachufang.com/recipe/102421329/
麻酱五目鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102308149/
蜂蜜柠檬烤鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102290759/
香菜芝士烤鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102290233/
花式蘑菇鸡肉派https://www.xiachufang.com/recipe/102284552/
雪菜炒鸡胗https://www.xiachufang.com/recipe/102187485/
沙爹鸡肉串 https://www.xiachufang.com/recipe/101963985/

wechat：ch_lovescc
欢迎提问
用料：
10只鸡翅
适量盐、蜂蜜、黑胡椒、卡宴辣椒
30g片粟粉（马铃薯淀粉）
⬇️酱汁材料
30ml味淋
30ml清酒
30ml-40ml蜂蜜
20ml薄口酱油
30g（必备）蒜蓉
少许熟芝麻
做法：
鸡翅两个面用剪刀戳动，戳无数个…这样腌制才会入味。（不要用刀划口子，第一炸破坏形状，第二炸肉会变老的，锁不住水份。）
然后用黑胡椒1g、卡宴辣椒粉1g、盐4g、蜂蜜12g，适量片粟粉抓腌鸡翅，抓腌均匀。
腌制3小时以上。
热油锅，油热后改中小火放入腌制好的鸡翅，炸五分钟。
差不多是这个颜色，就捞出。
炸好的鸡翅再裹一次片粟粉，然后静置3分钟。
再次放入油锅，炸两分钟。（油这时候热得很快，所以很快可以下锅。再裹粉一次会非常脆。）
炸好的鸡翅放在厨房用纸上吸掉多余的油。
开始调酱汁（这是关键！对就是大蒜）
半个大蒜去皮切末。然后锅中倒入味淋、清酒、生抽或薄口酱油、蜂蜜（多一点）、蒜蓉，煮开。关火，倒入熟的白芝麻搅拌均匀，酱汁就做好了。
鸡翅在酱汁中浸泡一下，捞出，就可以吃了。（日本当地的酱汁有浓稠的和这种稀薄一点的，看个人喜好调整，如果喜欢浓稠的，就用生粉水勾芡一下。）

蒜非常重要，蜂蜜也不可以用糖替换！吃的时候再蘸酱汁，这样酥脆的口感还在～

wechat：ch_lovescc
欢迎提问
陈皮柠檬膏
夏天自己泡一杯柠檬水喝对皮肤也很好，还补充维生素C。自己熬的柠檬膏纯天然无添加的，感觉就很健康
用料：
3个食材：柠檬 
400克食材：黄冰糖
适量食材：陈皮
适量食材：百合
做法：
给柠檬君洗个盐浴澡
晾干后切片备用
黄冰糖准备好
百合陈皮洗干净晾干后备用
开始一层柠檬
一层黄冰糖的铺上去
铺好后做好隔水放进锅里隔水炖
熬了六个小时的样子
十二小时以上就呈这样的，出锅稍微晾一下装瓶
每日来一杯，美容养颜又美白
罗汉果莲藕桂花甜汤
身为广东人，从记忆起，每到梅雨季节或者吃东西上火了老妈或者奶奶就会煮各种凉茶给我们喝。我们几个两脚神兽都不怎么喜欢喜欢喝凉茶，因为真的很苦啊！奶奶就会做各种下火的甜汤让我们喝，既下火又好喝！
用料：
2个罗汉果
一根莲藕
7-8颗红枣
少许桂花
2000克清水
按个人喜好冰糖
做法：
罗汉果外皮洗干净，用手轻轻拍开外壳取出果肉，。
红枣洗干净去枣核，莲藕削去外皮切成薄片。
将罗汉果跟红枣放进锅中加2000毫升的水，大火烧开后改小火煲20分钟。
然后把莲藕跟少许冰糖加进去，用小火煮20分钟。
在喝之前加入桂花。（趁热加入桂花，可以激发桂花的香气）
黑麦贝果（无糖无油版）含整形步骤
自从入了减脂餐的坑，就逐渐爱上了贝果，普雷结等等口感扎实，饱腹感强又健康的面包。周末赖床，起来直接拿出一个贝果，烤一下，搭配各种喜欢的蔬菜水果蛋白质，再来一杯热气满满的咖啡，就是一顿超级满足的brunch～
贝果做的越多，发现其实贝果对面团没有太大的要求，只要面揉匀，发酵到位，基本不会有失败的情况，这次试着做了个超高比例黑麦粉且无糖无油的版本（这次煮面还是用的红糖水，也可以用清水煮），虽然没有全部高粉面团的状态好，但是口感一点也不差，而且能充分感受到黑麦的香气。贝果成品大小合适，每顿吃一个不会吃撑，饱腹感超强。
用料：
#黑麦贝果
200g黑全麦粉（新良）
50g高筋面粉
150g（预留10g）水
3克干酵母
3克盐
#煮面糖水（可直接用清水煮）
50g红糖
1L水
做法：
所有材料一次性混合加入面缸里（天冷可先将酵母加入水中搅拌后再加入面缸），厨师机低速搅匀后，开中高速搅打至面团光滑且能拉出较厚的膜（扩展阶段）
各位宝宝们拉不出膜也没关系，只要拉伸面团时有较好的延展性，不易拉断即可，重要的是不要过度搅打导致温度过高。
1.揉好后将面团移至操作台上整形，双手捧着面团，由上至下轻柔地将面团向下收，即让面团外表光滑，收口冲下。
2.然后将面团平均分割成5份，每份约85g之内，揉成小圆球（一只手手掌弯曲，半覆盖在小面团上，然后手包着面团在面板上从外向内重复画圈，可以感到面团在从外向内收紧，使面团形成一个外表光滑的圆球。）
3.揉好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。（此时可以去准备煮面水了）
松弛好的面团分别取出，赶成椭圆形片状（不用擀太薄，大概为手的大小即可）。
面片从上至下折至1/2处，并用手掌拍打按紧，将空气排出；
同样的方法将下半部分面片向上折，同样拍打排出空气。
再将面片从上至下对折，用掌根在对折处拍打压实。也可从上至下直接滚成条状，同时捏紧接缝处。（一定要捏紧，不然煮面和烤制时容易开裂）
擀成两头较细的条状，长度大于25cm。
长度不要过短，过短就没有中间的孔了，也不要过长，不利于整形。我一般擀至26-28cm左右。
将较细的一端擀成薄片，如图。
接缝处朝上，用擀成薄片的一端包裹住另一端，注意所有接缝处保持在同一方向（同一面），包裹好后一定仔细捏紧接缝口。
整形完毕，接缝处朝下放置。
将油纸剪裁成稍大于贝果面团的方块，垫于贝果下方。放入烤盘。
烤盘中放一碗热水，整体放入烤箱中，用发酵功能发酵30分钟。发酵温度不超过36摄氏度。
发酵好的贝果表皮是圆润偏干的。（此时可准备煮面糖水了）
煮面糖水比例：50g红糖：1升水
建议各位用小一点的锅，省水省糖。。。比例不变即可。50g的红糖加进去就煮几个贝果实在是心疼哈哈哈。
糖水放锅中加热，不要超过90摄氏度，可以用探针式温度计持续测量。
切记糖水温度一定不要超过90摄氏度！
用手拽起垫贝果的烘焙纸，连同贝果一同放入糖水中，纸会自行脱落的。图中的贝果我赶时间没发酵好，入水就沉了，发酵好的贝果是会浮在水面的，各位拿我当个反面教材吧。。。。。
贝果两面各煮30秒后，捞起稍微控水后，放回烤盘中即可。（煮面时可以开始预热烤箱了）
烤箱预热200度，煮好的贝果放入烤箱中烘烤17分钟左右（图中用的是柏翠38L烤箱；烘烤时间请各位依据自己烤箱实际情况调整）
黑麦的香气超好闻～
周末的上午，睡晚懒觉用贝果做个brunch。大满足！
东北正宗粘豆包
本人非常的喜欢吃粘豆包。但这种美食要想吃到好的别说别处，就是咱沈阳都只是冬天只卖到十五诶……想吃只能自己做，其实看下厨房的方子都不太好…好吃的粘豆包首先外形是上窄下宽黄白两种底部粘有苏子叶，豆包皮要是筋筋道道的，那种软糯糯的圆形的只能称为豆馅汤圆！再说豆馅，豆馅一般是红豆的，一定要纯红豆熬到或者加一点红芸豆那种，不要放糖更不能用那种类似泥一样的甜豆沙…这个方子是我这个粘豆包粉自己琢磨的，做出来肯定比不上早市那个老大爷卖的好，但是绝对比超市卖的那种袋装的好吃哦！
用料：
适量大黄米面或江米面
适量豆馅
适量开水
少许面粉
苏子叶
做法：
这个方法是我自己根据吃过比较好吃的豆包琢磨出来的，本来是写给自己，没想到意外的这么多厨友收藏跟做，看了评论，确实很多地方不足，接受批评，更谢谢大家的鼓励和支持。中式面点更多的是根据自己的口味调整，外面卖的手工点心也都是一家一个样，不要过于在意比如有糖没糖好不好吃的，爱甜可以蘸糖吃也可以自己馅里加点糖呀，最后祝大家愉快！
将大黄米面/江米面与少许面粉混合，加面粉是为了豆包更筋道有型，千万不要放很多，一小丢丢就可以了，大概8:1？差不多吧
适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。不断揉面，会筋道。醒面一小时左右
红豆煮好
空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感
取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶
冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要，千万不要时间长，不然就全塌陷了
这是白色
黄色哒
蒸好后不要马上拿哦，容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水，粘豆包不怕水的，湿手就会滑而不粘啦
原味芝士蛋糕（6寸）
喜大厨毕业于法国殿堂级厨艺学校——保罗·博古斯学院 (Institut Paul Bocuse)，他早年曾任职于法国米其林餐厅。回国后也担任过上海世博会法国馆第六感餐厅等著名餐厅的饼房主厨。
用料：
25克杏仁粉
55克（25+30）黄油
25克低筋粉
25克白砂糖（饼底）
200克奶油奶酪
100克淡奶油
60克白砂糖（芝士部分）
2枚鸡蛋
半根香草荚（可省略）
做法：
先制作饼底：将25克杏仁粉、25克软化后的黄油、25克低粉、25克糖搅拌均匀，呈粗玉米粉状，摊平在烤盘上，注意厚薄均匀。
烤箱预热170度，烤13分钟左右。
将2压成粉末，与30克软化黄油一起搅拌均匀（呈均质细腻状）。
倒入6寸模，摊平，用勺背压实。冷藏半小时。
将200克奶油奶酪软化，与100克淡奶油、60克糖、2个鸡蛋、半根香草籽（可不放）一起搅拌均匀。
倒入模具，90度烘烤1.5个小时，出炉。
冷冻3小时，脱模。脱模可用热毛巾捂、电吹风吹等各位习惯的方式。原博是用刀搂一圈抠出来的。
要切块的话，用热刀才切得漂亮。
装饰看自由发挥了！
清蒸扇贝
最近减肥，想炒扇贝或者做蒜蓉扇贝，但是担心油太大前功尽弃，所以自创了这个无油版清蒸扇贝🐚！
用料：
根据个人喜好冷冻的扇贝肉
五瓣蒜
一勺一品鲜
做法：
扇贝化了以后多洗几遍，放盘子里。把蒜瓣拍扁切碎碎的，放扇贝上，淋上一品鲜酱油，上锅蒸。蒸15分钟左右，🧄不辣了出锅，拌一拌，味道一点不输！
中东素牛肉饭
擅做美食的人总是很擅长运用各种香料的，从而可以做出各种各样的美食，而今天我们推荐的这款，不仅配料、步骤简单，还具有中东风味，是复工带饭的好选择哦！
值得一提的是食谱中使用的并不是传统牛肉，而是由纯植物制的素牛肉，它具有类似肉类口感，却要比普通肉类更低脂、低卡，无论你是否是素食者，都可以尝试一下哦！
用料：
400gBeyond Meat 素牛肉
1个马铃薯
2汤匙青豆
2杯米(洗净，沥干)
50g三色藜麦(洗净，沥干)
1个丁香
2片桂皮
1汤匙甜椒粉
1汤匙孜然粉
适量盐
做法：
将米及藜麦洗净，放入煲内，注入适量清水。
将桂皮、丁香、甜椒粉、孜然粉、青豆、马铃薯一同加入饭内煮，煮滚后收细火，直至饭熟。
加入素牛肉，拌匀后烧5分钟左右，用适量盐调味即成。
巧克力拉花慕斯
本菜谱来自“烘培圈”的转载：
咖啡拉花你一定不陌生，就算没喝过也肯定见过，格调高的咖啡馆的手工拉花，看着美女或者帅哥咖啡师手一抖就在咖啡上画出了美丽的图案，觉得奇妙又快乐。当然，咖啡拉花不是那么容易就学会的，但为了过眼瘾，学学简单的慕斯拉花，看着手中普通的蛋糕瞬间脱胎换骨，嗯，想必，那份快乐将远远超过看咖啡师的咖啡拉花。
用料：
饼干底（4寸）：
消化饼干 60g
无盐黄油 30g
白巧克力慕斯：
牛奶  30g
蛋黄  1个
白巧克力块  50g
吉利丁粉  4g
冷水  20g
淡奶油 70g
细砂糖  10g
黑巧克力慕斯：
牛奶  30g
蛋黄  1个
黑巧克力块  50g
吉利丁粉  4g
冷水  20g
淡奶油 70g
细砂糖  10g
1只工具：4寸慕斯圈
做法：
①消化饼干加入研磨机打成粉末状，如果没有研磨机用擀面杖之类的碾碎也可以，只是如果饼干没有那么碎那么均匀的话，最后出来的慕斯底容易松散。
②无盐黄油隔水融化，倒入饼干碎并搅拌均匀。
③4寸慕斯圈底封一层保鲜膜，将饼干碎均匀地平铺在慕斯圈底，并用力压实、压平，放到冰箱冷藏待用。
④吉利丁粉加入冷水搅拌均匀并静置。
⑤两个蛋黄与60g牛奶、20g细砂糖混合，用小火加热，边加热边搅拌，加热至蛋黄糊变浓稠状态关火，加入已经泡发的鱼胶，利用余温将鱼胶搅拌均匀。（因为要平分这一步骤的材料，如果不善于手工平分量的，这一步可以分别操作。）
⑥搅拌均匀的慕斯糊，一分为二成为等量的两份，分别加入黑巧克力和白巧克力，利用余温融化巧克力，使其混合均匀。如果此时的余温不足以融化巧克力，必要时可以隔热水搅拌融化。
⑦140g淡奶油加入细砂糖打发至6成发，至出现纹路但还能流动的状态。
⑧两份巧克力糊放置室温不烫手，每份分别加入60g的打发6成的淡奶油，搅拌均匀。
加入的打发奶油的量一定要平均。
⑨黑白慕斯糊分别放到裱花袋里。此时如果觉得慕斯糊太稀了，可以将裱花袋放入冰箱冷藏几分钟（不超过10分钟，否则会凝固），出来后更容易拉花。
⑩裱花袋分别剪一个小口。然后在慕斯圈里同时左右挤慕斯糊，挤的力度、分量要均匀。这是最考验功夫的时候，决定成品出来是否美观的关键。
⑪用牙签在两份慕斯糊的交接处画出纹路，最后拉一笔，让纹路形成叶子拉花。
然后将慕斯放到冰箱冷藏2小时以上
脱膜享用！
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
适量冰糖
适量清水
做法：
清洗柚子皮。用细盐搓洗柚子皮，把表皮的蜡搓掉，用水冲洗干净备用，我是搓着搓着就闻到了柚子皮清香的味道！
把皮削下来，就要薄薄一层，一定要去掉内层的白色部分，因为这一层又苦又涩，尽最大努力把它削下去就对了！
把柚子皮切细丝，越细越好，泡水后还会变这么长，所以我觉得应该剁碎，下次我要剁碎试试
切好的柚子皮丝泡到水里10分钟，据说是为了降低苦味
柚子剥肉，去掉皮和筋，掰成小块就行了，不用粒粒分明，熬的时候自然就碎了
然后就加水熬就行了！先在水里加上柚子皮和冰糖煮10分钟，然后加上柚子肉再接着熬，水不要太多，刚刚到过柚子就好，不然得熬太久…开着锅盖熬就好，我一开始担心糊锅所以盖着盖，熬啊熬都不见水少，急得我就打来了锅盖…全程熬了半个多小时或四十分钟那么久吧……放凉后再加蜂蜜
弄好后密封好放到冰箱冷藏3天
温水冲着喝…我的放了两天就喝了，味道非常好！没有很甜，后口微微苦…是个不错的味道！大家也试试吧！
法式酥皮濃湯★okane
最早是三星法國主廚，在1975年發明的《酥皮黑松露湯》，在法國的國宴上驚豔全場。視覺、聽覺、觸覺的三官饗宴，也是大人小孩都喜歡的湯品呢！
瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/k0EQR3ldIOo
瞧瞧精簡網誌📝http://sc.piee.pw/SXYY4
用料：
2包蕈菇濃湯
2片起酥片
1個蛋
做法：
預熱烤箱190℃
使用專業的獅頭碗，或是耐熱的高瓷杯也可以。
倒入蕈菇濃湯，因為加熱時，起酥片會下沉，所以只要8分滿就好！
市售的方形起酥片，放在碗的正中央。
喔  對了，起酥片不能切齊碗口；不然，加熱時會整塊掉進去。
我想要呈現金黃的色澤，所以打顆蛋，在上面刷上蛋液。
建議使用油刷，可適度沾取蛋液，也避免戳破酥皮。
現在跟時間賽跑，因為碗裡的熱氣，讓起酥片變軟。
190°C，烤15分鐘，烤到膨起金黃就可以囉！
砂锅米线
用料：
适量克米线
80-100克肉沫
50克韭菜
一碗鸡汤
适量克酸菜
适量辣椒油
做法：
食材准备，米线可以提前泡软，来不及的可以水煮软
酸菜放锅里炒干水分，然后加油，白糖，辣椒翻炒均匀即可
辣椒根据个人爱好加
锅烧热倒油放入大蒜炒香
倒入肉沫炒熟
加一勺黄酱，白糖，生抽，老抽翻炒均匀即可
锅加鸡汤，没有就白水！煮开放入米粉煮开
然后加入韭菜，肉酱，酸菜煮开加盐，味精或者白糖调味即可，也能放鸡粉调味！

也可以更丰富一点，加豆花，臭豆腐，鱼丸什么的，都可以！
好吃！
酸菜参考我另外一个食谱腌酸菜，也可以买现成的！
羊肉抓饭｜美食台
说起新疆，大家都会想到羊肉抓饭，羊肉、洋葱、胡萝卜，还有黄萝卜，都是羊肉抓饭的标配，而嘉宾Linda（@阿司匹林大）带来的这道“黑抓饭”，亮点在于洋葱和大蒜的独特用法！可要看好哦~~
用料：
500克羊排
300克大米
1个胡萝卜
1个黄萝卜
1颗紫洋葱
1整颗大蒜
少许盐
少许孜然粒
适量鹰嘴豆
适量水
100毫升食用油
做法：
备料：

鹰嘴豆提前有冷水泡发过夜；
大米提前浸泡半小时；
羊排切块，胡萝卜、黄萝卜切成细长条，洋葱切丝备用；
煸炒入味：

热锅起油，下洋葱丝煸炒，待洋葱颜色变透明后加入羊排翻炒；
炒至羊肉表面发黄时，加入胡萝卜丝和黄萝卜丝翻炒均匀；
这时放一点盐，有助于萝卜出水。等萝卜炒软时，加鹰嘴豆继续翻炒；
焖煮米饭：

加适量的水，水要刚好没过食材；
加盖，大火煮沸，转中火煮20分钟后，倒入洗净的大米，把米铺平后要在米面上戳几个小孔，有利于熟成均匀；
加上一整棵蒜，不用剥皮，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，中途翻动方直接地；
成菜：

加入少许孜然粒，继续小火焖煮10分钟，直到米饭完全煮熟，汤汁收干即可关火。
蒸熟的大蒜剥开，可就着抓饭一起吃。
电饭锅戚风蛋糕
用料：
6个鸡蛋
7勺牛奶
6勺低筋面粉
4勺细砂糖
1勺玉米油
6滴白醋
做法：
器皿无水无油
蛋清蛋黄分离干净，特别是蛋清不能有一丁点蛋黄和杂质
蛋清里加几滴白醋，电动打蛋器打发，分三次加糖。
蛋黄加糖、少许盐、面粉、玉米油、牛奶拌匀
蛋清分三次加入蛋黄液切扮，切勿划圈搅拌以免消泡
预热电饭锅2分钟将蛋液倒入锅里，按蛋糕档，1小时后大功告成，中途勿开盖，做好后继续在锅里焖十分钟再开盖。
豆腐乳
第一次做的，还可以吧，
用料：
克100盐
随意勺辣椒粉
适量勺白酒
做法：
筷子夹下
贴点白酒
裹上辣椒粉
收工，等待发酵
炒藕片
莲藕的作用很多，俗话说：“男不离韭，女不离藕”🤣🤣

莲藕的做法吃法也是五花八门，莲藕汤，炒莲藕，焖莲藕，酿莲藕，还有做成藕粉的等等🤩🤩，当然也有品种的藕的哈，有脆的，有粉的，就看你想怎么烹饪就买哪种😉😉
用料：
2节藕
6只个泡辣椒
2瓣蒜头
做法：
莲藕去皮洗干净
切片
把淀粉冲洗一下
泡椒，蒜头切好
藕片沥干水分
锅里放油下蒜头
下藕片翻炒
下泡椒
放点泡椒酱油，少许盐
翻炒至熟即可
快手蛋炒饭
快手炒饭！顾名思义就是要快！😁不想烧菜但又要填饱肚子，那选蛋炒饭就对了！
用料：
1个鸡蛋
1/4个洋葱
2朵香菇
半根胡萝卜
1根大蒜苗
做法：
胡萝卜、香菇、洋葱、大蒜苗切碎备用
鸡蛋打散
锅里热油
倒入鸡蛋液翻炒
倒入洋葱翻炒，炒出香味倒入胡萝卜和香菇，继续翻炒
倒入米饭继续炒啊炒，把米饭炒热后加入调料，关火。最后撒入大蒜苗，完成✅
香喷喷热乎乎的蛋炒饭出锅啦！赶紧开吃吧！
菠菜饭团
用料：
200克隔夜米饭：200克


              
50克菠菜


2片培根


30克胡萝卜


适量植物油


一小勺盐
做法：
隔夜米饭隔水蒸软，用勺子搅拌防止粘成坨。菠菜放进锅里焯水后和米饭一起搅拌均匀（菠菜可以煮软一点）。

胡萝卜切碎末备用
培根切碎末备用
锅里放油烧热，加入胡萝卜碎和培根碎，翻炒一分钟左右。
翻炒
将米饭菠菜一起加入锅中继续翻炒一会，出锅前加入一小勺盐翻炒均匀后出锅
将米饭放入手掌中压扁，捏成圆形即可，是不是超级简单呢？两岁以上的宝宝就可以模仿妈妈一起动手啦
夏日椰子油全麦面包
这款面包有浓郁的椰子香气
大概这就是夏天的味道～

由于经常手抖 
做面包就平常心对待翻车
每次加液体加面粉很随意
自己吃多点少点无所谓哒

本次牛奶就是手抖加多了😓
用料：
190克全麦粉
70克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
3克干酵母
170克（建议140）牛奶
15克椰子油
装饰（可不放）黑芝麻
做法：
混合所有材料
搅拌成无干粉 冰箱冷藏15分钟
中高速搅拌至手套膜
一发至二倍大
排气 面团太粘了 排气没到位 团圆后放入模具二发
180度25分钟
三鲜豆腐泡
豆腐泡，也有叫做油豆腐，炸好的豆腐里面会变得松软空洞，所以被形象的叫做豆腐泡，用它来溜炒清炖红烧后，会吸满了汤汁，非常好吃。而今天我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅，这样不仅是味道更加鲜美，而且动物蛋白和植物蛋白营养相互补充，荤素搭配，软糯美味。虽然那朴实的外表会让你觉得不过是一道很普通的菜，而当你夹起一块放入口中咬下去，肯定会让你惊喜的，原来里面内藏乾坤。而搭配这豆腐泡的三鲜，笋，黑木耳和香菇，和豆腐泡相得益彰，吸收对方的鲜味，让整道菜品更加完美。无论是大人和小孩都会喜欢，而且不用担心会长胖哟。
用料：
笋片
豆腐泡
肉末
黑木耳
香菇
姜
葱
盐
生粉
生抽
橄榄油
做法：
将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中
用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟
将豆腐泡打开
将腌好的肉馅放入豆泡中间
同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅
准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块；将葱和姜切成丝；将小葱切成末
将豆腐泡切口的地方粘上生粉
将锅烧热，加入适量的油
将裹了生粉的一面朝下放入油锅中
煎一下，让豆腐泡定型
将煎好的豆腐泡都盛出来
用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒
煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片
一起翻炒几下
再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒
再加入适量的料酒
再加入适量的水一起煮
煮开后大火收汁,加入适量的盐，胡椒等调味料
装入盘中
再在上面撒上小葱末
梭子蟹烧毛豆
这道菜的味道很鲜美，用里面的汤汁拌饭更是一级棒，喜欢的朋友一起做着吃，保准你打耳光都不肯放🤤
用料：
500克梭子蟹
250克毛豆
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
3片姜
2根葱
少许糖
做法：
先清理蟹，把蟹盖掰开用刷子把蟹里外都刷干净 ，蟹盖里的蟹黄挖出放小碗里，蟹切块
把切块的蟹粘点淀粉（有蟹黄的一面和切开的那一面粘上粉就可以了）
把粘过淀粉的蟹放在油里煎一下，粘粉的煎至金黄
盛出备用
开火先煸炒毛豆
毛豆颜色变深，加入葱姜爆香
再倒入煎过的蟹煸炒一下
淋上料酒，加入生抽，放点糖炒匀
加水（是热水哦），加盖焖煮5分钟
时间到，关火，装盘
鸡肉干（狗零食）
更多进阶狗狗零食请戳下面的链接

奶酪小饼干 http://www.xiachufang.com/recipe/101776009/

开菲尔酸奶http://www.xiachufang.com/recipe/102333461/

补钙神器烤虾壳 http://www.xiachufang.com/recipe/101818176/

狗狗生日泡芙蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101824068/

最近有人留言说本菜谱太费劲了！质问我为什么不用风干机？我看了非常火大！嫌费力你干嘛还做呢？你去用你的风干机啊！我在菜谱的小贴士里明确写明了用烤箱烤鸡肉干比较费时费电，用风干机做会比较经济实惠的。这位网友眼瞎了吗？
用料：
6块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉洗净切薄片，均匀铺在涂过油的烤网上
烤箱预热到200度，上下火一起开，把烤网放中层，最底层放一个铺了油纸的烤盘。
看到表面上色了就翻一下面，继续烤到两面金黄色即可出炉
烤到差不多这个样子就可以了。
6块肉我分两次烤，总共用了两个钟头多一点
有做过的厨友说用热风烤15分钟就烤好了，没做过的亲也可以试一下。
自制健康美味の 台式脆皮肠
早餐来份香煎脆皮肠吧！中西式万能搭配，搭粥搭意面或者做肉肠面包做披萨煮火锅都可以搭配它。色泽金黄，外酥内嫰，脆脆的表皮咬一口“嗞”的一声超满足，自制储备既健康又方便，无法不受欢迎。
    脆皮肠，你可以当它火腿肠。同样是香肠一类，和普通广式川式香肠不同的是，此肠中加入了淀粉，口感嫩滑如火腿肠，也不需要风干，相比传统的香肠来说味道更香嫩爽口。自己在家做过很多次脆皮肠了，看过火腿肠的配方，同时试吃了麦德龙的台式脆皮肠，结合自己做香肠的经验，调整很多次的配方。配方中的红曲粉，有健脾消食的功效，属于天然健康的色素，能让成品的色泽变得粉嫩诱人，其它要点一并写在过程图中。当然还需要的工具
就是手动绞肉灌肠机，此工具绞肉性能真一般，不过灌肠算比较方便卫生的。不怕麻烦也可以买一个手动灌肠的漏斗，把肉装在漏斗中手筷子和一次性手套辅助灌入肠衣。
    关于调味的选择，如果你还习惯广式甜味肠，就直接做台式香甜味的，也可以自己随喜好减糖。
用料：
2斤1、猪肉（瘦肥肉比例1比9或2比8）
3长段羊肠衣（盐水泡洗待用）
低盐生抽40克盐20克
料酒20克糖40克
黄酒少量味精少量
洋葱粉少量白胡椒粉5克
生姜加少量水打碎2、生姜水
清水约75克3、淀粉40克
少量约2克约20克4、红曲粉蜂蜜
序2的配料打成糊过滤
序3和成淀粉水待用
做法：
把洗净去皮的猪肉切片，适合用猪后腿肉。把肥肉单独切下绞碎点，筋膜的剔下来丢弃，肥肉绞碎点，瘦肉搅成颗粒。
生姜切碎，加一些水放入料理机中打成生姜水过滤备用。上面图片忽略，后来经常调整改进未拍图，加一点洋葱粉挺好。
肉馅混合在一起，加入过滤好的生姜水，和其它调料划圈搅拌上劲后，加入红曲粉。一斤肉1克红曲足够。
把淀粉水搅匀，分三次倒入肉馅中，每次搅匀吸收抱团后再加，使劲搅拌让其上劲儿，静止腌制60分钟以上。
补充一下。如果对调味没有把握，或者自己有改动，可以先用开水煮一团肉尝尝味道。毕竟众口难调，甜度咸度按自己喜好的来。
灌肠机去掉刀片，装上灌肠斗，把肠衣灌肠漏斗上，同时准备好棉线。
一边摇动机器一边用硅胶铲把肉稍带用力往下压，排出空气后把头系好继续重复灌完。注意观察灌出来的肠衣，尽量顺着一个方向盘放，以免破裂
灌好的肠约8CM一段系上棉线，长点也行，短的会比较Q好看一些。一长根棉线先不要剪开，边系边剪断会轻松的多。
准备好挂钩，挂在阳台通风处晾一晚。第二天你会看到面皮非常干爽了。
最后就是煮熟冷冻了。此处非常关键，必须注意的重点是：用大锅！温水！保持不超过80度的温度煮约25分左右，感觉浮起即可。温水就是手感觉微热把肉肠下锅，水温高了易破，一直保持小火似微微要沸的状态。看熟透了稍微大火半分钟马上关火，即可捞出。用剪刀剪成小段，完工啦。
成品.冷透装保鲜袋冷冻即可。
直接平底锅少油煎熟！
此配方为适中口味的咸甜味～
2018.11月修改配方一次：增加蜂蜜和生姜水
重点馅料要搅拌上劲，腌制2时以后再灌，口感才会鲜嫩多汁！

黑胡椒味
分装
早餐各种搭配
宝宝营养早餐—青菜香菇蛋黄粥
用料：
一小把大米
两颗大菜叶青菜
1朵香菇
适量芹菜
1个土鸡蛋
做法：
地上新鲜拔起来的大青菜，取两片菜叶，洗净切小块放锅里沸水煮熟，泡发香菇一起入锅煮熟，撩起放凉切末
地里种的新鲜小芹菜几根，洗净切段放料理机，➕上水打成芹菜汁，备用
大米提前熬成粥，我用的是大人的粥，直接用宝宝需要的量放煮锅，加入芹菜汁，大火煮开，然后加入青菜末和香菇末，一起拌匀煮一下
一个土鸡蛋，取蛋黄打发，用勺子淋入煮锅，待蛋黄稍微凝固关火盛碗，趁热给宝宝享用
芝士小香饼
芝士，被益为乳品中“黄金”，是含钙最多的乳制品，且这些钙很容易被吸收，也不容易发胖，这款咸味饼干因大量芝士粉的加入而奶香浓郁。
用料：
100克低筋面粉
20克糖粉
1.2克泡打粉
蛋液50克（中等大小）鸡蛋
30克芝士粉
3克（低钠盐）盐
25克发酵黄油
做法：
准备原料。
低筋面粉，糖粉，泡打粉过筛，加入1.5克盐，黄油切小块。
用手搓均匀。
加入芝士粉，拌匀。
再加入鸡蛋，用刮刀翻拌均匀，不要过度操作，以防面团产生筋性。
永不沾擀面杖擀开，如没有，则上下都用油纸垫上
用模具切出形状。
放入烤箱中层，170度16分钟左右，表面边缘变金黄即可。
凉凉。
装袋密封保存。
九阳薄饼机～卷饼
收到九阳的新玩具-薄饼机，迫不及待的想体验，一日之际在于晨，那就先从早餐开始！
用料：
250克面粉
125克水
1个鸡蛋
做法：
准备好所有材料
鸡蛋打入面粉中
加水
搅拌均匀
电饼档预热
将搅拌好的面糊倒入底座盆中，电饼档倒扣入盆中3秒钟沾上面糊。
翻转加热
加热后面皮会自动脱落
倒扣电饼档面皮自动脱落
轻松，完全不沾
脱落后的面皮
可加热好后直接铺上蔬菜
也可待面皮放凉后再卷入蔬菜
一碟没有烤鸭的素菜卷完成
再配上一碗绿豆粥，炎炎夏日一碗绿豆粥很有利于解暑奥。
瘦肉粥
对于不太爱吃主食的我来说，粥应该是最讨我喜欢的一种主食了，早中晚，一天三顿都可以喝，吃下去胃很舒服，也不用担心发胖（虽然我已经比较胖了）。今天写粥吧，粥也是广式餐点里不可缺少的一份子！广式粥品里，讲究基础粥，各种粥品都是由基础粥加配料变化而来。
用料：
1根棒骨
100克大米
1个皮蛋
20克腐竹
100克瘦肉
适量葱姜
做法：
棒骨请卖家提前斩断，回家后飞水，洗净血沫备用；
腐竹泡发，切碎末，皮蛋切碎末；
将米、棒骨、腐竹、皮蛋放入锅内，加少量盐，足量水，煮至九分，即成有味基础粥；
瘦肉洗净，加料酒、葱姜，蒸30分钟，至熟。（水煮也行）
将肉撕成细丝，加入基础粥中，再煮上十分钟，加盐试味，滴几滴香油，即可。
南瓜饼
特殊时期，老公在家办公，娃儿没开学，准备下午茶☕️……
用料：
菜场老板的一刀南瓜
不确定糯米粉
做法：
南瓜去皮去瓤切片
锅放少许水加南瓜片，大火烧开转小火焖五分钟就差不多熟了
把水尽量沥干
用勺子压碎成泥
慢慢少量加入糯米粉，搅拌均匀成雪花状，可以揉面
揉好
分成若干小份，揉成团
豆沙也搓成小团
压成圆形中间凹陷
加豆沙馅儿，用虎口轻压向上慢慢收口
搓成圆球轻压成饼，放保鲜袋上
上面再加一层保鲜袋
一层一层盖好直接放冰箱冷藏，想吃随时取出直接入锅煎熟即可
电饼档预热，放南瓜饼
煎至两面金黄即可
老公说可以吃五个，女儿说我可以吃10个！！你们🐂🐂
蛋炒饭
用料：
猪肉粒
米饭
豌豆粒
玉米粒
鸡蛋
葱花
生抽
盐
胡椒粉
红椒
做法：
鸡蛋在碗内打散，锅内放少许油，将鸡蛋倒入，快速搅拌，将其炒成小的鸡蛋碎，盛出备用
锅内倒油，将葱末放入，煸出香味
将猪肉丁放入，煸炒至变色
将豌豆粒和玉米粒放入
倒入生抽和少许水，煸炒至猪肉熟
将米饭倒入锅内，煸炒。要是米饭是剩饭，结块，最好事先将其弄散
将鸡蛋倒入锅内，煸炒
放入盐、胡椒粉，搅拌均匀，倒入红椒粒，搅拌均匀，即可出锅装盘
补充说明蜂蜜蛋糕全蛋打发过程（共用了9分钟打发）
前些天做的蜂蜜蛋糕大家反馈信息说全蛋不太好打发，就这个问题我做了个简单的小视频和说明，因为我又得操作，又得录视频，可能有不到之处，忘大家谅解，还有不明白的继续留言，谢谢大家！！
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
50克蜂蜜
5滴白醋
做法：
所有材料混合
我一分钟打发成这个样子（低速1-2速）打发到出现小泡泡为止，改用高速。（5速）
这个是我用了将近10年的ACA打蛋器（60-70块钱）这款打蛋器共有5挡
打发一分钟后的样子
换高速5挡打发，这个过程我用了5分钟
5分钟后这个样子，出现明显的纹路
然后换三挡，继续打发，到画8不会马上消失（这个过程我用了3分钟）
最后成这个样子就可以了。我全程打发的过程共用了9分钟。
说明一下，我用的就是常温的鸡蛋，没有任何附加条件9分钟打发。
我用的是这个模具（大号的）。说明一点，这个就是我刚做完蛋糕的样子，并没有清洗，是不是很干净啊！一点都不沾。
这个是出烤箱倒扣出模具的样子。一扣自动掉出来。
这是做出的成品蛋糕！怎么样，一点也不难吧！喜欢这款蛋糕的朋友们赶快动手做起来吧！希望你们都成功！谢谢！
妹妹の椰蓉馅(广式月饼用)
发个库存
用料：
300克椰蓉
100克花生油
2个蛋黄
70克糖
25克奶粉
70克淡奶油
50克熟糯米粉
做法：
糯米粉炒熟备用(炒至微黄)
花生油加糖混合均匀
加入椰蓉淡奶油和奶粉混合均匀
加入蛋黄搅拌均匀
加入熟糯米粉搅拌均匀
完成
怡s【牛肉番茄沙拉】
七款营养又美味的“增肌减脂沙拉”之七

关于煎牛排的做法详见：
https://www.xiachufang.com/recipe/103719543/

更多牛排料理详见https://mp.weixin.qq.com/s/MCTegk8YgfL0UHvYdylcmQ
用料：
肋眼牛排｜200g
小番茄｜5个
白洋葱｜1/4个
西葫芦｜半根
罗勒｜适量
橄榄油｜2汤匙
意式香醋｜2汤匙
盐 黑胡椒粉｜少许
做法：
1、牛肉放在厨房纸上吸干血水，切2cm见方的块，番茄切瓣（个头比较小的不用切），洋葱切丝，西葫芦切块，将其中部分罗勒叶切碎。
2、热锅放油，加入洋葱丝和西葫芦块，炒软之后，放入牛肉粒继续翻炒，牛肉半熟后加番茄和其他调味料（醋 盐 黑胡椒粉 罗勒叶）翻炒均匀。
3、最后点缀罗勒叶即可。
【生酮】芝士焗大虾
阿喵私人菜谱
用料：
8～10只虾
4勺料酒
适量马苏里拉
1g香草碎或盐
做法：
1.料酒腌一下去腥，稍微晾干，开背去虾线
2.放芝士碎，撒香草碎或者盐
入烤箱
180上下15分钟
210上下2分钟
由于烤箱功率不同，以【芝士融化、虾尾虾皮泛白烤脆】为准。
200g虾，100g芝士 下来的碳水
猪肉肉片鱿鱼大杂炒
用料：
猪肉
肉片
鱿鱼
姜
生粉
耗油
蒜头
做法：
猪肉切片用生粉抓一下，肉片切片，鱿鱼切片，姜切条或小块，蒜头切碎。锅烧开加油，蒜头炒出香味，把猪肉肉片鱿鱼加进锅里炒，炒会后加姜再炒，加点水盖锅盖焖一下，加耗油炒匀即可
【快手减脂】芹菜鸡胸肉丸子-再也不水煮啦
用料：
400g鸡胸肉
100g芹菜
适量葱、姜、蒜
适量生抽、盐
做法：
鸡胸肉，解冻剁成泥。芹菜、葱姜蒜，切成末。（芹菜可以变成香菇）

全部拌匀，加点生抽和盐 如果喜欢的话可以加少量黑胡椒
上锅，蒸12-15分钟即可
快手蛋挞 无淡奶油 简单好吃
超级简单方便快手的蛋挞
用料：
2个鸡蛋
30克糖粉
200克牛奶
做法：
鸡蛋2个，烤箱预热220度
鸡蛋里加入糖粉打散
再加入牛奶混合均匀
挞皮不需要解冻直接冰箱冷冻取出
加入蛋液8-9分满
（这一步可以根据自己口味加适量蜜豆，蔓越莓之类的）
进入预热好的烤箱，220度烘烤20-25分钟
不要烤过头了，烤成这样就准备要出炉了
出炉的蛋挞
松茸鲜肉抄手
四川叫抄手，其他地方也叫馄饨、云吞，成都的龙抄手久负盛名，红油抄手从小就很喜欢吃，今年的新鲜松茸，冷冻在冰箱保鲜，用松茸做包子已经试过太香太好吃了，今天做做抄手
用料：
一斤半抄手皮
750克猪肉
300克松茸
适量姜
适量生抽
适量盐
2个鸡蛋
适量耗油
适量生粉
适量橄榄油
1勺鸡汁
做法：
五花肉和瘦肉切小块，放入绞肉机
绞好鲜肉
切点姜粒放入肉馅里搅匀
加入适量生抽，耗油，鸡汁，生粉，盐，橄榄油，两个鸡蛋
搅匀
松茸切小粒
放厨房纸吸水份
加入橄榄油，爆香松茸粒，加适量盐，有助于松茸里面的水份渗出
橄榄油爆炒的松茸，那股香味，简直让人欲罢不能
肉馅和抄手皮
将爆香的松茸粒放凉放入肉馅中
搅匀
搅匀
包好抄手
红油抄手
烤苹果🍎
用料：
1个苹果
适量水
做法：
1.将苹果洗净，擦干水分备用

2.将锡纸把苹果完全包住，放苹果的碗中放入适量的水，再把用锡纸包好的苹果放进去

3.烤箱温度调至250度，40分钟即可(根据自己烤箱脾气)
洋葱木耳炒秋葵
最近流行起吃秋葵，秋葵是种营养丰富的食材，老少皆宜。之前跟木耳搭配炒过一次，这次改善了搭配，洋葱、木耳搭配秋葵，味道不错哦~
用料：
约220g秋葵
约10小朵木耳
半个洋葱
做法：
洋葱洗净切长条状，木耳掰成小朵，秋葵切成斜片
炒锅中加水烧开，放入秋葵，过水1-2分钟，捞出备用
炒锅加油，油烧至八九分时，放入洋葱翻炒片刻，随后放入木耳、秋葵大火翻炒，加入一两滴酱油(我们家很少吃味极鲜，朋友们也可以加入少量味极鲜调味)、适量盐调味，出锅即可！
颜值高做法简单的高级慕斯
这两天好开心，陆陆续续收到认识的不认识的朋友发来照片，说是按照我的食谱做出来的成品很好吃。昨天收到一条留言，说求一个“可以做给家人吃的甜点，最好能惊艳到别人，但是做法不要太难，但是家里没有烤箱。”

于是，Tadah~~~慕斯最合适啦！

因为慕斯真的太好做了，所以与其说我给了一个食谱，不如说是提供一种灵感。做甜点的乐趣就在于可以随性发挥，自己设计造型、口味、摆盘。还可以和家人、朋友一起动手玩，比一比谁的造型更好，口味更棒，这不是很有趣么？
用料：
适量黑巧克力black chocolate
适量白巧克力white chocolate
适量（大约200ml），室温鲜奶油wipping cream
适量食用色素food color
适量烘培纸parchment paper
做法：
将黑巧克力和白巧克力隔水加热（微波炉一分钟左右）到融化，取出一些白巧克力，分别加色素调成粉色和薄荷绿色。我准备做四个慕斯，所以剪出四个烘培纸小方块做装饰，再用胶带和订书机做了四个圆锥形的筒作为模具。
关于这个模具，我选的这个造型虽然好看，但是最后的摆盘固定时难度比我想象中高出很多，可以选择别的底部不是尖的造型，比如球形。如果不想自己做模具的话，可以使用杯子蛋糕模，或者是各种其他可以买到的现成的模具。
制作装饰品，白色和黑色的长条装饰很好做，只需要在烘培纸上滴一小块巧克力，然后用勺子背面抹开就可以了。绿色的我做了一个长条，用订书机把烘培纸对折固定起来就可以了，粉色的我准备做爱心的，结果没画好，等凝固好了再调整形状吧。
装饰模具。粉色的和绿色的我用竹签点了波点（设计的时候竟然还想画💗）。白色的和黑色的就随意甩了一些巧克力进去。画好一个就把一个模具放入冰箱冷冻室。
涂内壁。按照刚才画装饰的顺序，从第一个开始做模具，这样可以保证之前画的装饰已经完全冷冻凝固。此时要注意一下，巧克力溶液的温度不能高，否则会把画好的装饰给融化了。涂内壁的方法就是用勺子舀一些白巧克力或者黑巧克力沿着模具的壁流进去，然后转动模具使巧克力铺满整个内壁。这个动作尽量快一些，免得装饰被融化了。第一遍不需要抹的太厚。同样，做好一个就放入冰箱冷冻室。
再涂一遍内壁。依然按照顺序，把模具从冰箱里拿出，再用相同的方法将模具内部涂上一层巧克力，然后去冰冻。重复这个动作，直至确保内壁被完全涂满。不均匀不要紧，但是不能有洞。这个步骤拍出来不是白花花就是黑乎乎的，就不上图了。
在模具冰冻的过程中，开始做慕斯。先倒一小部分的处于室温的鲜奶油分别到黑/白巧克力中，搅拌至均匀。然后打发剩下的鲜奶油至浓稠即可，不要成型。
然后把打发好的奶油分别混合到巧克力中即可。我做了四种口味，白巧克力+自制莓果酱，白巧克力+自制橙子酱，黑巧克力，和黑巧克力+自制焦糖酱。以后我会写怎么做这些调味酱的。如果慕斯比较稀的话，可以加一点吉利丁。放入冷藏室。
最激动人心最有趣最好玩的时刻来了。将模具外的烘培纸撕开。取出模具（是不是美的不像话），然后将模具固定在盘子上。我的悲剧来了，我的设想是将圆锥插入切成小块的法棍里，然后用巧克力固定在盘子上就可以了。但是因为圆锥下面的尖角太难站稳了，我如果用手扶住等巧克力凝固的话，模具就要被我手上的温度毁了，于是我只能在冷冻室里这样操作：
在准备吃的时候将慕斯装入模具就可以了。此时的慕斯要求既不能完全成型（否则没法装进去），也不能热（否则会融化巧克力）。然后插上之前做的小装饰，再做一些造型就可以了。这两个是黑巧克力筒+橙子口味慕斯；和白巧克力筒+焦糖巧克力慕斯。
这两个是黑巧克力筒+树莓口味慕斯；和白巧克力筒+牛奶巧克力慕斯。
牛油果刺身
用料：
1只牛油果   
半小碟日式刺身酱油
1小截青芥末酱
做法：
牛油果洗干净，从中间剖开，扭一扭，掰开，抠去果核，小心撕去外壳；
  牛油果切片装盘；
日式刺身酱油加适量青芥末酱，开吃～～～啊、啊、别打我呀！😂
蛋黄酱泡面
这是我在喜欢的电影《恋爱写真》里看到的静流（女主）的吃法，她在诚人（男主）面前做这道“蛋黄酱面”时总是一副古灵精怪的表情，也永远都不告诉诚人这道料理的味道如何，虽然诚人对她的奇葩做法总是抱着不屑一顾的态度，但在静流离开的时光中诚人酒后脑海里却浮现出静流吃面时的俏皮模样，当他对静流的想念逐渐超出自我的时候，终于试着做了这道“蛋黄酱面”，那一定是只有诚人自己才知道的味道。

当我也试着做了这道料理，并且分分钟就吃光了这杯泡面之后，就无耻地跑来建菜谱了！味道主要还是取决于杯面本身，但是因为加了蛋黄酱自然会稍微有所不同，至少在口感上变丰富了，个人感觉是变得醇厚了，也有厨友说奶味增加了，呐~~我真的一点都没有感觉到腻，而且觉得比单吃杯面好吃！！
（内个，挤完蛋黄酱才发现它被我挤得跟粗面一样，所以先跟米娜桑说一下，表面那一滩就是蛋黄酱，大家表好奇说酱在哪里，嗯，我废话比较多。。。~(￣▽￣)~* ）

P.s.步骤图来自电影截图。
用料：
杯面（泡面）
蛋黄酱（美乃滋）
开水
做法：
开水泡好一杯泡面。
在泡面表面挤上蛋黄酱。
稍微搅拌，或搅拌均匀。
开吃。
青南瓜炒虾仁
个人感觉青南瓜和西葫芦是一个类别，但是为什么又变成了葫芦呢？╮(╯▽╰)╭ 这次的青南瓜是朋友自己菜园子里种的 完全绿色蔬菜 吼吼吼~
用料：
青南瓜
明虾
大蒜
做法：
明虾去壳去虾线用料酒糖盐淀粉腌一会儿
青南瓜切片，大蒜切片
热锅下油，下蒜片出香味之后放南瓜片炒。
加盐，糖，一点水焖一焖。时间不用太长，要不然南瓜就不爽脆了
水开后下虾仁加盖煮1分钟就ok啦
酱油拌饭
很简单的快手饭，味道还不错哦，懒人必备~
用料：
一人份米
适量酱油
（可选）黄油
（可选）鸡蛋
做法：
将米饭蒸熟
如果要放鸡蛋的话——打蛋：将鸡蛋放入碗中打，稍微起泡后，加入调味料：少许胡椒粉，一勺酱油，一点点糖，一点点盐，半勺子鸡精，然后再打2分钟（用力打哦）
将酱油，黄油，蛋液倒入饭中，搅拌
香辣土豆片
想吃土豆片，但是过年了外面没有卖的，而且我口味有点挑，觉得还是自己做的最符合自己口味啦。
用料：
1个土豆
1勺豆瓣酱
适量白芝麻
适量辣椒面
适量盐
适量孜然
适量蒜
半勺黄豆粉
适量番茄酱
适量花生米
适量麻辣鲜
做法：
土豆削皮切片，放水里煮7分熟。
加油放入一勺豆瓣酱，翻炒十五秒后放入土豆片，再加入以上配料，再翻炒二三分钟就好了。我没有加蒜，因为觉得麻烦。
韩式鲜虾泡菜饼｜太阳猫早餐
韩国泡菜饼 在众多的韩国小吃中，泡菜饼算是最简单速成的一道。只要简单的面粉水加上泡菜以及喜欢的辅料加少许调料，就能成就一道风味独特的美味。
食谱来自：虎小吖
用料：
适量辣白菜
少量韩式辣酱
40g面粉
1个鸡蛋
适量香葱
10个虾仁
做法：
鸡蛋打散，加入泡菜酱
加入面粉，搅拌均匀
加入泡菜碎，韩式辣酱和香葱均匀
平底锅煎熟虾仁，盛出
倒入面糊，快凝固时放上虾仁，两面煎黄
最后淋上韩式辣酱、撒上白芝麻～叮～完成啦！
蒜蓉剁椒
朋友给我寄来了她家里人做的蒜蓉剁椒，好吃极了，忍不住自己也做一个尝试一下。
用料：
500g朝天椒
4头蒜（干蒜）
适量酱油（萬字纯酿造）
2汤匙醋（山西陈醋）
1汤匙糖（太古绵白糖）
少许盐（中粮）
做法：
新鲜辣椒洗净，泡水使其饱满。挑出软的断的。
在通透容器里晾晒辣椒，将水分风干。【这一步之后每个步骤都要无油无水】
辣椒去蒂
将辣椒切成一厘米左右的碎块，倒入容器，要保证容器无水无油
将蒜拍裂去皮，切成你喜欢的大小（喜欢吃大块的就切大点，喜欢吃碎的就切碎一点）
将蒜蓉倒到辣椒上面
加入酱油，醋，糖，盐
搅拌均匀
倒入容器中，密封放进冰箱。等辣椒稍微软掉一些就可以吃了。
自制酥脆油馓子
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
25克白砂糖
5克黑芝麻
200克水
花生油若干油
做法：
除油外将所有食材混合到一起，控制加水量，不能太稀。
用筷子搅拌成絮状。
用手将絮状的面揉至光滑。
擀面杖擀成筷子厚的片状用刀切成筷子等宽。
也可一头切断一头留着不切断，这样面条可以更长
放碗里盘好的同时加入花生油，也可用其他植物油，静置六小时以上。
醒发好的面筋用手盘的同时拉细，使之更容易炸透。
绕个15-20圈左右即可下六成热的油锅，最好用筷子撑住下不会烫手，炸至金黄微焦即可襒油出锅罗。
500克面粉可炸一大堆酥脆油馓子，准备好大容器装劳动成果，一次吃不完的注意密封。
半小时搞定一锅色香味俱佳的重油菜饭
菜饭人人会做，自认为做的好吃的人也不少，色香味俱全，我看手指头数的过来了吧。米粒像珍珠、菜色要碧绿、味道还要层次分明，这么牛掰，还是我来教你吧。嗯 嗯 嗯！！！
特色：油而不腻 香味分明 米粒晶晶亮
时间：30分钟
难度：简单
份量：3-4人份
用料：
300克大米
350克青菜
6朵水发香菇
4根广式香肠
200克五花咸肉
1大勺猪油
适量食用油
做法：
青菜切大段 、香菇切丁 、香肠切厚片 、咸肉切丁 、大米需提前浸泡30分钟。材料搭配配比可以根据自己喜好，喜欢辣的可以换成辣肠，我喜欢带点甜的香肠还可以掉出鲜味。现在的咸肉都非常咸不需要在放盐哈。
我用的是铸铁锅珐琅锅，这是入锅的米 （请注意看煮饭的水位：水不要淹没米 ）盖上盖子大火煮
煮饭的同时在拿个炒菜锅开始炒菜：少许食油油热后，先把鲜肉粒爆炒香出油
咸肉出油后倒入香肠翻炒变色
香肠变色加香菇翻炒几下出香味
这时倒入青菜翻炒
青菜稍稍有点憋了 半生不熟即可关火备用（千万不要炒熟）
这时候米饭已经煮开，看到收水状态
米饭开始收水状态下把炒好的菜倒进锅里，用勺有底至上拌匀所有材料，随后用勺轻轻吧拌好的饭菜铺平
菜饭铺好 舀一大勺猪油
猪油沿锅边淋一圈 在在饭面上均匀的涂一下（速度稍稍快点）最后盖上盖子 小火焖煮15分钟
焖煮15分钟后一锅颗粒饱满亮晶晶 、香喷喷的菜饭就好了，配上一碟剁椒酱 味蕾爆棚！
香菇油菜
用料：
适量香菇
适量油菜
适量葱姜蒜
适量花椒粉
适量盐
做法：
洗好香菇、油菜，葱姜蒜，切好备用
锅中加入适量油，加入香菇、葱姜蒜翻炒，倒入适量盐和花椒粉。（如果家中没有花椒粉，放入花椒整粒也可以，单花椒整粒要现在油中煎炸一下并捞出。）香菇炒熟后倒入油菜翻炒至熟。
装盘。简单又美味的素菜出锅啦！
干烧鱼
参考老饭骨。
用料：
#主料
鱼
#辅料
五花肉
芽菜
#调料
豆瓣酱
葱
姜
蒜
泡椒
料酒
白胡椒粉
糖
生抽
老抽
醋
做法：
鱼处理干净，盐腌10min。
葱切段，姜蒜切丁。五花肉去皮切丁。
腌好的鱼洗净，改一字刀，擦干。
起油锅，高温油炸鱼至金黄，取出。
留底油，五花肉煸酥，加豆瓣酱煸红，加芽菜、姜、蒜、泡椒炒香，烹入料酒，加水，加白胡椒粉、糖、生抽、老抽、醋。煮开，加回鱼，烧20min，捞出。汤汁收干，淋盘。
肉沫烤茄子（烤箱版）
烤茄子很美味，这次想做个烤肉沫茄子，味道比素烤更有层次！
用料：
3个茄子
半斤肉馅
5瓣蒜
适量蚝油
适量油
少量盐
适量葱姜
适量豆豉
适量蒜蓉辣酱
少量糖
做法：
长茄子三个对开，茄子中划开几刀撒少许食盐，腌制半小时为了把茄子多余水分逼出来一些，之后烤盘铺锡纸，把茄子放好。
烤箱220度预热10分钟，茄子表面刷些油，入烤箱200度烤20分钟。
烤茄子的同时制作配料。豆豉，葱，姜，蒜分别剁碎，锅内烧热油将肉馅划开，入豆豉葱姜煸炒出香味，放入少许蒜蓉辣酱耗油酱油，一点点糖提鲜。
肉馅炒熟后稍微晾晾再把蒜蓉办入
茄子烤到半熟，茄子皮微微发皱即可。把蒜蓉肉馅均匀的铺到茄子上，入烤箱200度烤8分钟。
肉沫茄子烤好出炉啦，出炉还可以配少许香菜或者小葱，味道超级棒哦！
南京地道的盐水鸭珍干
南京的盐水鸭珍干比较有名，但是我感觉腥味比较重，夏天到了自己在家做起来既美味又新鲜卫生！
用料：
12个鸭胗
1个八角
一大勺盐
做法：
鸭珍干洗净，再放盐洗一下，冲干净，放盐八角，水，小火煮10分钟，关火焖五分钟，再小火煮半小时，筷子戳一个感觉穿透就可以关火！
一份打包快递中……
蒸烤箱-生烤羊腿
特别喜欢的菜谱，为了方便使用，从值得买的识食物者下载的。侵删。
用料：
1.1kg的一只羊腿
70克中筋面粉
5个鸡蛋
15g姜黄粉
10g孜然
25g黑胡椒
15克盐
100g洋葱
10g生粉
做法：
面粉、鸡蛋、姜黄粉、孜然、黑胡椒、生粉调成糊备用。
洋葱切蓉。

羊腿洗净，切花刀，抹上15g盐和100g洋葱，腌制12小时以上。
230°C空烤预热15分钟，然后改为200°C纯烤，时间设25分钟，将羊腿放入最中间层，期间翻面一次，将表面的面糊烤到干硬。
调整为180°C纯烤30分钟，中间翻面一次。最后出品。
切开一块，肌肉间的汁水丰盈，非常嫩，跟熟烤的软烂的嫩不是一种口感，那种是依靠长时间炖煮后使得肉质松散，而生烤是依靠洋葱酶的分解和盐的腌制让羊肉肉质细嫩，并通过裹浆让水分得以保持，当然姜黄的味道可能不一定每个人都喜欢，这个问题不大，只需要自己根据口味调整面糊配方即可，也可以直接改成孜然和蜂蜜味的。
千丝万缕鸟蛋
用料：
15个鸟蛋
3勺番茄酱
100克鲜面条
2勺淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
鸟蛋剥壳
把面条绕在蛋上，像绕毛线球一样
把蛋放锅里炸金色捞起
炸到这样就可以
番茄酱放锅里加适量的水，加适量的盐和鸡精煮开勾欠浇上即可食用
砂锅驴肉
驴肉具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效
用料：
500克驴肉
2根胡萝卜
200克香菜
5克冰糖
10克酱油
4个小红椒
一坨姜
做法：
驴肉洗净血水，切成大小差不多的小坨滴尽水
老妈自己种的胡萝卜老姜切成比驴肉小的块头
铁锅内炒干水份……炒出香味
香菜辣椒备用……
将胡萝卜垫底——驴肉盖面———加水盖过肉面。大火烧开——小火盖盖开炖50分钟
小火炖煮的时候可以每二十分钟用筷子搅拌一下，中间加酱油（调色）+冰糖（小块）小小的（提鲜）
开大火拌入香菜，加少许盐调味
菠菜肉丝蘑菇炒年糕
现在是十一月中旬，用了菠菜炒年糕。塌棵菜还没到时候，最低气温到了零度，矮脚青菜、塌棵菜炒年糕就好吃了。冬笋也还没出来。
用料：
一小把大约六七棵菠菜
4个蘑菇
一点点金针菇
一点点肉丝
3两面制品柜台买的年糕片
做法：
年糕买回家浸泡在水里1小时以上。菠菜先开水烫熟
肉丝拌上调料，预先炒好
平底锅不粘锅放油，炒年糕片。自己家里炒年糕，可以少放点油，外面实在是太油汪汪的炒年糕了。
调料加盐、蚝油、生抽，半勺砂糖。下菠菜蘑菇金针菇肉丝
中间要加水，炒着炒着汤汁会收干。大约中火炒10-15分钟。出锅装盘
紫菜饭团&鸡腿菇蛋花汤
今天是我对菜谱分享的一次全新尝试，希望大家在看完本期节目后，在文末的反馈投票里投上一票，告诉我你是否喜欢这种形式，也欢迎大家在留言区告诉我你的想法。我希望从大家的反馈当中了解这种形式是否真的帮助到大家，如果大家反馈都不错，那我会继续推出系列的菜谱。如果这种形式没能帮大家解决给宝宝做饭的问题，也请告诉我，我会继续尝试其他新的形式。

今天这份主食和配餐，主食部分选用的是小宝宝可以自己抓握的营养小饭团，配餐部分选用的是带着清甜菇香的美味蛋花汤，做法简单需时短，营养却一个都不落，是我经常做给喵姐和喵小弟的餐点搭配。
用料：
200g熟米饭
5g紫菜
8g虾皮
1个鸡蛋
50g鸡腿菇
半个番茄
1根小葱
2g植物油
2g盐
400ml清水
做法：
将虾皮和紫菜提前浸泡。泡水有两个目的，一个是将食材泡软，同时也是为了稀释里面的盐分。虾皮和紫菜的含盐量较高，如果不浸泡会较咸，影响宝宝健康。尽量多泡几遍，让盐分尽量释出。为了拍摄直观，这里我做的是2～3人份的分量，如果只做一份，可以将虾皮、紫菜和米饭的分量减少至少一半。
西红柿切小块。
鸡腿菇切丁。鸡腿菇形状、颜色都像嫩白的鸡腿，口感滑嫩，清香味美，可以促进食欲。如果买不到鸡腿菇，也可以用杏鲍菇来代替，外形口感营养价值都类似。
小葱切成葱花。
鸡蛋打散。
热锅少油，放入番茄炒至出汁。
加入鸡腿菇丁，继续翻炒1分钟，炒出香味。
加入清水，没过食材即可。大火煮开。
水开后，边用勺子搅拌，边倒入蛋液。记得顺着一个方向推开蛋花才漂亮。
这样鸡腿菇蛋花汤就完成啦～
沥干虾皮和紫菜，我们接着来做饭团。
把紫菜和虾皮一起剁碎。
不粘锅开小火，将紫菜虾皮中的水分炒干，以便更好的包入饭团里不散开，口感也会更松脆。
把熟米饭混入炒好的紫菜虾皮，用筷子拌匀。做饭团子并不难，食材选择上也相对自由，如果没有紫菜虾皮，也可以用自制的肉松，或者黑芝麻等来做。
捏成适合宝宝入口的小饭团就完成啦～
上桌～
完成！
【启发型菜谱】桂花味手冲咖啡
手冲咖啡加上桂花有意想不到的味觉与嗅觉体验
用料：
200克手冲咖啡
少许桂花干（无糖）        
做法：
简单易行：手冲咖啡趁热加上少许桂花
素鸭（豆腐皮）
这个菜好几年前经常做，那个时候还在国外，可以去华人超市买到很好的豆腐皮，回国后却找不到同等质量的豆腐皮啦，所以…………这次好不容易找到了这家豆腐皮，看到上架就马上下单，今天中午收到马上开始做，材料简单，做法其实也很简单。味道很好吃。真的有吃肉的感觉。很长时间没有记录写菜谱啦，今年休假时间有点长……
用料：
2勺生抽
2勺沙茶酱
适量葱花
2张豆腐皮
适量食用油
做法：
收到的货，石屏豆腐干。
打开是这样的，很脆，轻轻一碰就会碎。
直接拿了2片放到水里，一大盆水，本来计划做好送一份给爷爷奶奶家去的，结果太好吃直接当晚饭吃完啦。
有些碎了，也没有关系，尽力挑出来一块大一点的修整一下当皮。
正常都是（一勺蚝油一勺薄盐生抽，3分之一勺糖）发现家里的蚝油过期啦，特需日子不想出门，本着有啥方式啊，看了下家里的冰箱，找到了瓶沙茶酱。，那就用它吧。2平勺沙茶酱，对等大概2勺薄盐生抽，再放了一丢丢糖，
切了5根小香葱。
我家切菜板比较小，我用的是平时做面食的垫，把大块的豆腐皮铺开，在上面刷上一层薄薄的沙茶酱生抽汁。
撒上葱花，把碎的那些豆腐皮，小块的都平铺在大的上面，再刷一层薄薄的酱汁，撒葱花。一片豆腐皮用完，
从一边开始卷起来，豆腐皮比较大，卷好了我在中间切了一刀，太长锅煎不下。
切开是这样滴
平底锅，烧热，放油，下卷好的豆皮，封口向下，中小火煎，煎到金黄翻面。
这个是翻面的图片，另外一面也继续煎金黄。过程大概10分钟左右吧，
可以在锅里冷却一下，不烫了就可以拿出来在干净的熟食切菜板上切成小块，码盘即可，美味的素鸭就做好了。
秋葵炒肉
嫩的秋葵炒肉，超级下饭。
用料：
10根嫩秋葵
适量夹心肉
3片姜
2瓣蒜
适量葱
一点点也可不放糖
适量生抽
适量蚝油
2根小米椒
做法：
秋葵洗净，放入开水中煮一分钟捞出放入冷水中。
葱，姜，蒜，小米椒切碎
秋葵去蒂，切成段或斜切，看个人爱好，我喜欢横着切，好看。
猪肉切片或丝，切薄一些，加适量生抽，糖腌制(也可以放入淀粉使肉滑嫩)肥瘦相间的肉最好
少油，猪肉下锅炒至七分熟，变色，放入老抽调色
放入葱姜蒜，小米椒和肉一起翻炒
放入秋葵1分钟，准备出锅，加入适量耗油，生抽，翻炒，不要炒秋葵时间久。
装盘  出锅
8寸橙汁戚风
妈妈和儿子滴最爱！
用料：
A
4颗蛋白
5滴白醋
60克细砂糖
B
40克油
70克橙汁
4颗蛋黄
10克细砂糖
90克低筋面粉
做法：
分离蛋白、蛋黄，分别放到两个无油无水的容器里。
蛋黄糊：不锈钢容器中倒入油+橙汁，拌匀；蛋黄一个一个加入，每加入一个拌匀一次；加入糖粉，拌匀；分两次筛入低粉，每筛入一次拌匀一次。
蛋白糊：容器中蛋白先低速打散+白醋，打散至鱼眼状+三分之一砂糖，中速打发至细末状+三分之一砂糖，中速打散至有纹路状+三分之一砂糖，高速打发至提起有短直尖。
把三分之一打发的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌、翻拌，拌匀；然后全部倒入蛋白盆，切拌、翻拌，拌匀；倒入模具，摔几下。
烤箱140度预热3分钟。模具放入烤箱底层，140度30分钟（此时蛋糕会涨过模具高度）；165度25分钟，（5分钟上色此时可以加盖锡纸，10分钟出香味，再烤10分钟）。
出烤箱、摔盆、倒扣、晾凉、脱模。
【少油版】干煸肉末豇豆
做了一次干煸，就知道干煸类菜品有多油了，以后再也不吃了，太不健康啦

我这版干煸用了30ml油，炒菜15ml。从来没有用过这么多油。
用料：
200克肉末
5个干辣椒
400克豇豆
做法：
葱姜蒜
豇豆洗净切丁
焯水，水开后加一勺盐，放豇豆，焯5分钟关火，捞出沥干
热锅，下30ml油
放入豇豆，炒
盛出备用
放15ml油，油热后加入干辣椒，煸香后加入葱姜蒜
煸香后加入肉末
炒熟后加少量生抽
加入豇豆，放盐，糖，继续翻炒，颠勺。
出锅
低卡醋点豆腐脑超简单
用料：
500克黄豆
20-25克左右白醋
若干木耳
0.5包榨菜
随便什么蔬菜
做法：
豆浆煮熟倒在大碗里
白醋加100克水左右
用勺子装好白醋水慢慢打圈滑到豆浆里
静止一会
拿勺子把上面的水弄走即可
大蒜洋葱下锅爆香
下木耳啊啥的蔬菜
加生抽酱油
倒淀粉水勾芡
加榨菜
黏黏糊糊就可以出锅了！

吃！
懒人剁椒食谱 鸳鸯剁椒鱼头
湖湘民间菜品特色之一就是寓酱于辣，足以可见湘菜系中辣味是非常重要的一味。
湖湘人民也非常擅长做酱，剁椒酱更是远近闻名。
酱者，味也。剁椒酱的香辣与各种鲜活食材搭配，味道互相滋润，于是生出万千种美味来。
用料：
个鱼头
贺福记青红剁椒各一罐
做法：
鱼头对半剖开，去腮洗净沥干放入盘中。将青红鱼头剁椒酱分别均匀覆盖在鱼头表面，可适量淋一些食用油。
将鱼头放入蒸锅中蒸8-10分钟出锅即可食用。
椰香南瓜杂蔬炖
这是之前在某个茶餐厅吃到的，但是忘记名字了，觉得挺好吃，自己回家复制一下，南瓜炖得稍微久了点，成型微软比较好
用料：
适量南瓜
适量番茄
少许芹菜（杆部分）
适量（我直接用的家里现成的岩豆和小红豆）红腰豆
少许（可不加）百合
适量（椰奶也行）椰汁
少许盐
做法：
南瓜切块，感觉为了避免像我一样煮烂了，可以切大块点，煮软了就行成型比较好看，番茄（量比南瓜少点）切块，芹菜杆切段（少许一些就行，不过你喜欢吃就多加点），红腰豆提前泡好
锅里煮少量水，下切好的各种菜（先煮豆子后面再煮南瓜，防止煮久了），然后加入适量椰汁和少许盐，等豆子南瓜都软了，装碗即可