xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶蜜豆8寸中空戚风蛋糕
吃过明治的抹茶脆皮冰淇淋就爱上这抹绿，从此一发不可收拾，哈哈😄……引用气气老师的6寸方子略作修改做8寸，人口众多的家庭做大点才能满足吖💗💗
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油或色拉油
12克抹茶
120克热水或者热牛奶
8克玉米淀粉
80克 低粉
80克细砂糖
几滴柠檬汁
一点点盐
馅料部分（可不加）
80克蜜红豆
两勺低粉
做法：
准备好所有材料再开始操作哦～此处没拍图，随便放张照片🤣
这张图是上次做抹茶面包时用热水处理抹茶的，明显看到有小颗粒，要过筛的！！这次气气老师分享的先放油再筛入抹茶，抹茶可溶于油脂里，蛋抽搅打一下就均匀特别棒哈～
将70～80度左右的热水（手感略烫就可以），分三次倒入抹茶里，蛋抽搅匀，做好乳化作业，直至浮面看不到油脂。
分三次筛入低粉，每次筛入都用Z字手法搅匀，直至没有干粉即可，避免起筋。
每个鸡蛋单独打到碗里，用分蛋器或者用大勺子挖蛋黄的方式分离出来都可以，先打碗里可以避免一个坏影响一锅不能用哟！以前直接蛋壳分离，后面闻到手上有🐔💩味道，觉得很不卫生……
一定要用干净无水无油的盆子分离蛋清蛋黄，分离后蛋清盆放入急冻室中冷冻十分钟左右，蛋黄直接放入抹茶糊中Z字手法搅匀即可，避免搅太久起筋哦！
蛋黄糊搅匀会比较稠的，别怀疑🤨……等下还有蛋清搭救哈……
两勺低粉和蜜红豆混匀，让每颗蜜红豆都能裹上薄薄一层低粉。
上一步骤混匀后过下筛，把多余的低粉筛出来，放一旁备用。此时180度预热烤箱！
蛋清盆冷冻约十分钟，盆边挂冰霜打发出来状态比较稳定的！此刻加几滴柠檬汁和一点点盐到蛋清盆里，用电动打蛋器一档打散蛋清，然后转高速打到有鱼眼泡，加1/3糖进去。转中速打发到出现细纹路，加剩下的1/2糖进去。继续中速打发到出现清晰纹路，加剩下糖和玉米淀粉，转低速打匀，注意观察打蛋头状态，能出现硬挺的短弯钩就可以了。
硅胶刮刀将1/3打发的蛋清挖到蛋黄糊里，用蛋抽切拌手法混匀！动作温柔点哈🥳🥳
将混匀的蛋黄糊倒回刚才腾空的蛋清盘位置，不要直接倒在打发的蛋清上，倒在刚才腾空的位置！动作轻柔地切拌均匀！
把刚才过筛备用的蜜豆倒混合糊里，尽量撒在均匀在整个糊面上，硅胶刮刀翻拌手法混匀。意思就是刮刀面轻压蜜豆进面糊，然后刮刀斜着翻转一下出来，不要把蜜豆带出来哟😯😯，大概四下就可以，这步骤如果搅太久会消泡注定蛋糕失败的，所以不要太纠结！
混合糊离桌面30cm左右倒入模具中，然后刮刀轻轻划下糊面整平，模具放烤盘里一起震一下或者手大力拍两下烤盘震去大气泡。如果还看到表面有明显气泡，可以用牙签戳破，别纠结太久，尽快送进烤箱！🤣🤣
上下火160度烤50~60分钟，每家烤箱温度不一样，时间和温度都只能作为参考，不能完全照搬哟～我家烤箱偏低，所以我有放温度计在里面，显示实际只有140度😅😅。另外，抹茶尽量低温烘烤，不然很快变黄不好看！也可以20分钟左右盖锡纸防止表面变色……出炉如果不确定熟不熟的，可以用牙签戳一下中心，牙签出来是干爽没有粘东西就是熟透的。
出炉后蛋糕正面在上，离桌面30cm自由落体震一下，小心别磕地上了哈😇😇，用东西架住模具两侧或者散热网上倒扣晾凉就可以，震一下就倒扣哦！                                   上图因为灯光黄色所以看起来偏黄，实际好些，不过确实偷懒没盖锡纸……                    我试过被小娃娃叫走一会，回来蛋糕就塌了……务必完全晾凉再脱模，大概一两个小时后哦……我习惯提前一晚做好，然后第二天再脱模。
组织细腻松软，空口吃不会太甜哦！😋😋重口味的可以适当加20～30g糖哦……因为一般第二天我还会打点抹茶奶油做裸蛋糕或者直接边吃边抹点步骤一插图的抹茶酱……
附上抹茶蜜豆吐司🍞，也是美美滴～😍😍
牛肉炒青椒
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
用料：
200克牛肉
1个青椒
2瓣蒜
1片姜
1勺蚝油
勺生抽1
30克盐
1勺料酒
5勺淀粉
做法：
牛柳200克，洗干净。用厨纸压去水分。
切片，薄切。加料酒一勺、盐巴少许、鸡精少许、地瓜粉抓匀腌制10分钟。
青椒切片，我是不去籽的。
下锅过油定型。下锅就可以关火，余温定型。保证牛肉鲜嫩。
下配料炒，加入牛肉。加少许清水。焖2分钟出锅
搞定。
炝炒土豆丝
简单美味
用料：
1个土豆
2瓣蒜
1根葱
10粒花椒
3个干辣椒
3克盐
半勺鸡精
做法：
土豆切薄片后改刀切成丝，不用太细，我觉得口感会不好，切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑
大葱切细丝蒜切片
开中火，将花椒辣椒葱丝蒜片爆香
煸香后放入土豆丝，开大火快炒，带土豆丝微微变色后放入盐鸡精，将调料炒匀，淋少许明油，即可出锅装盘
学生早餐--猪肉白菜卷
百菜不如白菜，嫩嫩的白菜叶，包裹着用心调制的肉馅，大火蒸熟，咬一口，美呀！

今天早晨肉、蛋、奶、豆制品都有啦，堪称十全早餐
用料：
150克猪肉
十多片白菜
7个鹌鹑蛋
适量豆腐丝
半根黄瓜
一小截葱
6个小豆包窝头
1根香蕉
适量提子小番茄
600ml牛奶
做法：
肉馅加盐、一个鹌鹑蛋、葱花、少许油调匀。
烧一锅水，放少许盐，开锅放入大白菜叶，断生即可捞出。
放盐可以让菜保持新鲜绿嫩。
一片叶子一份为二，一端放入馅，卷至另一端，整齐摆放在盘子中。

早餐时间紧张的话，可以头天晚上做好，第二天早起直接蒸就可以。因为包比较费时间。
水开后，连盘一起放入锅内蒸10-12分钟，出锅撒上葱花即可。
豆腐丝、黄瓜丝、葱丝加盐、生抽、醋、香油拌匀即可，撒入些黑白芝麻及花生碎味道更好。

黄瓜比个小心心摆盘，加入几个剥皮的鹌鹑蛋(细看才能看到哦⊙∀⊙！)
香蕉、提子、小番茄
豆包小窝头
今早喝牛奶

早餐合影
黄油什锦炒剩饭
用料：
2只鸡蛋
适量胡萝卜
适量洋葱
适量青椒
盐
黑胡椒
黄油
做法：
鸡蛋打撒，加入剩饭，拌匀
黄油适量，加入热
胡萝卜，青椒，洋葱切粒，放入锅中
倒入剩饭，翻炒，加入盐，黑胡椒
待米粒上的蛋液凝固，出锅
鸡肉小串(辽B小串)
用料：
1块鸡胸肉
❤腌肉料:
1根葱
2片姜
1匙料酒
4滴蚝油
1匙酱油
1盐勺胡椒粉
❤挂糊:
50g面粉
5g泡打粉
70g清水
❤蘸料汁:
1匙(15g)蒜蓉辣酱
2匙(30g)番茄酱
1匙(3g)孜然粉
1匙(3g)辣椒粉
1匙(3g)白芝麻
0.5盐勺精盐
0.5盐勺鸡精
1匙(10g)蚝油
1匙(10g)白糖
0.5匙淀粉
1碗(230g–250g)清水
❤工具:
适量竹签
做法：
材料都备好(鸡胸肉洗净切条，葱姜洗净切好备用)～
❤腌肉料:
将肉条和葱姜放入盆中～
加入料酒，蚝油，酱油，胡椒粉～
用筷子翻拌均匀～
腌制20分钟～

竹签洗净用温水泡至一会～
❤挂糊:
面粉+泡打粉+清水=搅拌混合均匀成挂糊备用～
❤酱料汁:
锅内放入蒜蓉辣酱，番茄酱，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，精盐，鸡精，蚝油，白糖，淀粉，倒入清水转小火熬制～
用勺子搅拌混合均匀～
熬制浓稠即可～
盛出装碗内晾凉备用～
将肉条用竹签依次穿好(小心不要扎到手)～
将肉串均匀的裹上挂糊～
锅内倒入适量油，待油温5层热，一个个放入肉串，转中小火炸至～
炸至定型后，用筷子翻动炸的均匀～
炸至金黄色捞出装盘控油～
鸡肉小串就做好啦～
刷上酱料～
色香味俱全～
流口水了么😊～
好好吃吖～
西红柿炒豇豆
第一次下厨房，也是自己喜欢吃的菜
用料：
400克豇豆
1个西红柿
4瓣蒜
少许盐
1只🌶️
做法：
豇豆切段，蒜瓣切丝，辣椒切丝
热油放蒜，炒香

放入西红柿，翻炒
放入豇豆，翻炒均匀
加入少许水，盖锅盖，小火炖几分钟（中间翻炒几次）
加入辣椒，放少许盐，翻炒均匀即可出锅
马蹄千层糕
照片没拍全，将就一下看吧。
椰汁千层马蹄糕，说是千层，实际九层，当然你豪迈的只做巨厚的两三层也可以的。 轻咬一口，Q爽弹牙，椰香满口，是一款老少咸宜的美味糕点，可作居家常备哦。
用料：
500g马蹄粉
250g红糖
250g冰糖
做法：
500g马蹄粉兑凉水少量，拌成生浆备用。
红糖和冰糖各250g，红糖加水3碗，冰糖加水2碗，分别锅里加热搅拌，溶成糖水。
溶好的糖水分别加入对半的生浆，搅拌均匀，冰糖水另再加入250g椰浆。
这就是搅拌好的小白和小黄了。
锅底涂油，水开后，小黄涂上一层，捂盖大火3分钟，让小黄凝固成型。
接着淋上小白，同样3分钟，如此类推。
一般做9层，最后一层小黄包尾，捂盖时间稍长，5分钟。
完成，晾凉，冷藏后口感更佳。
杏仁腐
杏仁腐是我最喜欢吃的冷饮🍹，外面买太贵，还是自己做比较实惠
用料：
10克琼脂
克温水少许
适量椰汁
黑芝麻少许
薄荷精少许
什锦罐头一瓶
杨梅干3颗
做法：
琼脂10克放温水浸泡10分钟
 将泡好的琼脂放锅里慢慢烧，水可以不要太多，适量就好
直到完全融化
这时候准备椰汁，一定要买正宗椰汁哦
将椰汁倒入琼脂中，拌匀
拿个漏勺将没有融化完全的琼脂略过
放在器皿中等它冷却，然后放到冰箱里凝固，大概2个小时左右
凝固完全后拿出来
切片，想切成 什么形状随意哦
然后放入罐头，杨梅干，薄荷精（薄荷精没有也可以不用放，）再放入炒熟了的黑芝麻就大功告成了，放入冰箱冰镇后口感更佳
蒜蓉酱龙虾
这是六一儿童节为孩子们准备的，我们特别喜欢😍吃海鲜大咖
用料：
3只龙虾
2勺香油
小米椒2个
鸡粉少许
胡椒粉少许
勺盐                    2
把粉丝                 2
勺白糖                 1
勺耗油                 2
勺生抽                 2
   勺白糖                  1
做法：
新鲜的大龙虾
剁好的蒜蓉，加生抽，耗油，鸡粉，白糖香油，盐，小米椒，胡椒粉，加进去，搅拌均匀，腌一小时，入味
把龙虾开成两边
把粉丝放在盘下面，龙虾水开蒸10分钟，在浇上蒜蓉酱蒸5分钟，就可以了
油辣子
一道油辣子，是四川所有凉拌菜的灵魂。还可以红汤抄手，红汤水饺，油醋面。
这个油辣椒版本是自己炒制辣椒，会更香一点，如果嫌麻烦，可以直接用辣椒面。香料没有那么多的话就可以简单的使用，葱，姜，蒜，八角，香叶，洋葱就可以了，芝麻和花生的量根据自己喜爱加多加少都可以，辣椒也是，辣一点就多用点石柱红，或者子弹头等辣一点的辣椒，根据自己要做的量来选择辣椒的重量和相应油的多少。比如希望红油多一点就多热一点油。
用料：
1根大葱
1/5个洋葱
3大片姜片
3-5瓣大蒜
1小块桂皮
一小撮茴香
适量，根据个人口味花椒
3-5个八角
5片香叶
1片白芷
1个香果
1个草果
适量白芝麻
适量花生
适量，微辣（本人感受）新一代辣椒
适量，中辣（本人感受）石柱红辣椒
适量，中辣与辣之间（本人感受）子弹头
做法：
锅里放一点油，冷油冷锅，将辣椒放锅里炒制。全程小火，这一步一定要有耐心。将辣椒来回翻炒，直到辣椒颜色变成深褐色，用锅铲把辣椒铲起后落回锅中是脆脆的声音。
将炒好的辣椒平铺在油纸上，放凉后，用手捏碎，也可以用搅拌机啊等方法，反正弄碎就好了。放进容器里备用
将易碎香料放进纱布包里和其他大的葱姜蒜啊一起放进锅里，冷锅冷油下，然后全程小火，慢慢熬，一定不能用大火，不然香料很容易糊。一直到葱白被炸至微微金黄，就差不多了，捞起香料。大火将油烧热。这时油的味道就已经很香了，混合香料的味道，这次做的有股康师傅红烧牛肉面的味道。
准备油的同时可以把花生放置考盘里烤香，180°7-8分钟，当然放在辣椒容器里备用，同时当上芝麻。
待油稍微凉一点，缓慢冲入辣椒，芝麻和花生里，建议三次放油，放油时可以微微搅拌。这样辣椒面就不会被油炸糊。
放凉装瓶就可以了，超级简单
蒜蓉豆豉蒸带子
用料：
带子，蒜头，豆豉，油，盐，鸡精，白糖
做法：
市场买的带子让卖家直接把带子处理好，回来洗干净沥干水份。蒜头和豆豉剁碎，用一点盐，鸡精，点点白糖，油搅拌均匀，然后把蒜蓉豆豉铺在带子肉上，水滚大火蒸八分钟即可，出锅前可以再淋上点热油。
让熊孩子赞不绝口外酥里嫩的烤翅根
家有挑食的熊孩子，爱好各种快餐、大排档、比如汉堡、烤翅、烧烤、麻辣烫…唯独对家常菜爱不起来…不擅厨艺的娘亲只能在自己动手能力范围内尽量迎合熊孩子口味
用料：
9个鸡翅根
一包奥尔良烤翅调料
一碗面包糠
适量食用油
做法：
鸡翅根洗净，用刀在小的那头顶端往下面一点的地方绕着划一圈，然后开撸，嗯，开始往下撸，把肉翻下去，如图
处理完之后撒烤翅调料，然后抓匀，装进袋子，密封起来腌制三小时以上，或者放进冰箱冷藏过夜也可以
腌制好的翅根挨个沾满面包糠然后摆在烤盘里，最后挨个淋上少许食用油
烤箱200度预热后，烤制25分钟左右即可
香喷喷，外酥里嫩
扁豆焖面
用料：
新鲜面条
扁豆
土豆
葱花
蒜末
做法：
扁豆去头，中间掐断，然后洗干净。土豆切小块
锅内放油，爆香葱花
放扁豆，翻炒3分钟。然后加清水，要没过扁豆。加土豆
小火焖2-3分钟，然后取出一些汤汁，剩下部分汤汁
放一部分面条平铺在豆角上面，然后放些汤汁浇上面
再放最后一部分面条，上面再浇一些汤汁
小火一直焖，中间时不时看看，如果缺汤汁，沿锅边加汤汁
牛奶巧克力棒棒糖
小朋友可以自己独立完成。超级简单有问题大家给我留言。https://shop.m.taobao.com/shop/activity_page.htm?wh_weex=true&pathInfo=shop/activity&userId=13653169&shopId=33169343&pageId=96876125
用料：
100克巧克力
做法：
准备好所有材料。模具 融化锅 裱花袋 温度计 纸棒 包装袋 巧克力块 巧克力笔
水温50到60度，巧克力笔装入裱花袋，放入水中融化
软化的笔拿出来，画眼睛👀，鼻子👃，嘴巴等
然后融化巧克力块，切小块，放入融化锅中隔水融化。记住(⊙o⊙)哦，水温不能高于60度，不能添加任何东西
融化后的巧克力倒入模具，放入冰箱冷藏。
半小时后脱模装袋，很简单
千层肉饼
用料：
200克五花肉
半个洋葱
2勺五香面
1勺胡椒面
1块发面面团
做法：
肉馅和洋葱剁好后搅拌均匀，加入生抽蚝油五香面胡椒面调好。面团擀成方形饼状，如图把肉馅抹匀。
折成方形饼，轻轻按压
上锅中小火煎熟
切好
外焦里嫩很好吃
蔬菜油条
很多小朋友们不喜欢吃蔬菜，水果，我们可以榨一些汁，让油条也变个花样 ，这样小朋友们也可以吃到营养美餐喽✌
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
200克菠菜汁
5克无铝泡打粉
4克小苏打
20克玉米油（黄油）
5克盐
做法：
所有材料放在一起揉匀面团，放一个容器里盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天早上拿出来室温醒发十分钟，不需要再揉，如图👆菜板抹油，放面团直接用手压平整就可以，
也可以做成小朋友们喜欢的形状
这样做就可以让小朋友们多吸收蔬菜的营养了
这是没有加蔬菜汁的面，可以把蔬菜汁的等份量换成牛奶或者水，面粉的吸水量不同，面团一定要和的软一些
切好的大小等份，上面再放一层，用筷子压一下，俩头用手捏一下防止炸散
油温九成热下锅关中火，起大泡立马翻面，均匀受热油条才会蓬松
蓬松酥脆的油条出锅，可以根据自己的口味掌握火候，有的朋友可能喜欢吃火重的，就稍微多炸一会儿就上色了
自己做的油条至少油是新鲜的，油温也只是一次的热量，所以，自己多动手才能吃更健康的营养餐✌
万圣节大蜘蛛
巧克力蛋糕
用料：
1如图
做法：
加热熔化
同上
拌匀
同上
拌匀
同上
烤
烤去
插牙签，有腿就爬出来了！
怪味肉丝（这是睡前突然想到发布我的创新菜所以没有封面）
一天家里大人都出去了，为了满足自己吃肉的心，我自创了这个菜，由于只是为了满足自己所以一切用量都没有进行过测量，并且没有科学依据。
用料：
肉丝
一袋乌江榨菜
海天豆瓣酱
一汤匙耗油
一汤匙酱油
两汤匙醋
大概三分之一汤匙孜然粒（就是没有磨孜然粉的孜然）
3到4粒（爱吃甜的可以多放）冰糖
根据自己口味来，因为海天豆瓣酱是咸的盐
做法：
把乌江榨菜倒出，剁成丁，备用。
热锅放如少许底油，然后放入肉丝进行煸炒，炒到五成熟时放入酱油，少许盐，孜然，在次煸炒到七成熟，盛出备用。
调汁：直接用第二步的锅就行，不用刷锅的。往锅中加入大约600毫升水（到时视情况而变），烧开，依次放入，海天豆瓣酱，耗油，醋，冰糖。
然后把炒到七成熟的肉丝放入搅匀，炒到八成熟时放入榨菜丁，再次搅匀，炒到九成熟，盖上锅盖，闷5分钟即可出锅。
韩式煨鸡汤
寒冷的冬天，喝一碗热乎乎的鸡汤，再没有什么比这一刻感到幸福了！就好像妈妈在厨房里唠叨的声音，噢麼妮的味道是永远无法忘记的滋味！现在就跟着金太太一起学做煨鸡汤吧！也感受我记忆里思念的味道……
用料：
1只三黄鸡
3--4片姜片
半个洋葱
3粒蒜头
10粒左右花椒
1粒八角
10粒左右枸杞
做法：
准备好材料
水煮开以后放入整理干净的鸡（我一般将头和爪子去掉）慢慢将浮沫捞出。
放入图1中准备好的材料，然后保持中小火慢煨就好。
大概一个小时后鸡就软烂了，因为我准备的鸡在1斤半左右，很容易熟透，如果你准备的鸡稍大一些时间自己把握。煮到骨肉分离就可以了。
将煮熟的鸡捞出，趁热将鸡肉撕开（带上厨房手套，否则烫伤手）分别放到汤碗里，浇上煮鸡的汤水，用盐调味。
鸡汤趁热喝，配一碗杂粮米饭和几碟泡菜。我们正宗的吃法会放入自己调味的辣料放进鸡汤里喝。（辣料的制作方法：辣椒面，酱油，蒜末，葱沫，熟芝麻，糖和盐）如果你吃不了辣，那就只放盐就好。营养美味的煨鸡汤就做好了！
潮州粿（冬节该）
冬节该是潮汕人一道节日美食！一到冬节家里总会做很多，当早餐当小吃------各种馅的都有！这次我要做的是传统的馅（蒜馅）皮:用面粉与糯米粉3：1
粘米粉和糯米粉也可以！同样是3：1
用料：
馅料：蒜苗
         虾仁
        香菇
    半肥瘦肉
皮：面粉
       糯米粉
做法：
将所有饮料剁碎，猪肉下调料腌一下！
烧热锅下油，将所有馅料炒至半熟，下够味！
糯米粉和面粉1：3的比例混合好！
用开水和成面团.（一定得用开水）边倒水边用筷子搅拌，再用手和成面团！这步觉得是要炼就铁砂掌的一步，小心不要烫到手
弄一小团，做个洞，能放馅料！
对边捏，做成家乡常做的这模样！上蒸锅水开蒸15分钟。也可以直接水煮着吃！
蒸好的！用粘米粉这会白点！
清爽开胃之牛腩汤
今天不知道吃什么、看家里有土豆、突然想起冰箱里还有牛腩、OK…做个牛腩汤吧、简单好喝…
用料：
适量牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
1个西红柿
数不清多少粒花椒
几片姜
半个洋葱
依据自己喜好放盐
做法：
牛腩提前冷水浸泡一小时左右，中途换水一次，浸泡好后、稍微捏出血水。再把处理好的牛腩➕花椒冷水下锅，飞水两次。
飞第二次水的时候、直接把牛肉夹出来放炖锅里（无需清洗，二次飞水是为了让汤更清爽）
飞水的同时、可以处理下配菜（喜欢切啥样就啥样）
土豆切好后需要放冷水里浸泡（大家可以切小点、我比较喜欢吃稍微硬点的土豆、所以切的比较大）
飞好水的牛腩➕生姜➕洋葱➕香叶
加水，喜欢浓郁就少加点（淹没食材再多一小截指）我喜欢喝汤、就稍微多加了点（淹没食材再多一截半指）锅不一样会导致最后有少许差异。大家可以按自己的经验来…。 
中大火烧开后，转中小火20分加入西红柿、继续中小火20分钟。再把胡萝卜跟土豆放进去，大火烧滚，再中大火25分钟左右。
青椒茄子擂皮蛋
用料：
2个皮蛋
1个茄子
5个青椒
3瓣大蒜
2勺生抽
适量芝麻油或麻油
一点点（装盘好看）黑芝麻
一小撮葱花
做法：
茄子洗干净切条，青椒去头，放入锅中水开后转中火蒸10到15分钟，茄子辣椒蒸软后取出，喜欢吃皮的茄子皮辣椒皮可以留着，不喜欢吃皮的待茄子辣椒放凉后，去皮。
皮蛋剥壳切成碎丁、大蒜切成蒜末备用。
把茄子条、辣椒、皮蛋丁、大蒜末放入一个碗中，用擀面杖或其他方便“擂”碎的物品工具，慢慢将食材捣成泥装，最后滴入适量生抽和香油，搅拌均匀。
将食材从碗中倒入盘中，撒上一小撮芝麻和葱花，健康营养低油又美味！
作为正餐里的蔬菜，不要太美味！
玉米豌豆火腿丁
小时候的最爱 一人能吃掉一大盘！
用料：
火腿肠
豌豆
玉米
生抽
姜
蒜
葱
做法：
剥玉米：玉米掰成两半，用刀沿着玉米棒子边缘切下来即可。火腿肠切丁，图中是一根玉米四根小火腿肠的量。
豌豆洗净，将葱姜蒜切丁备用
锅中加油，油七分热后放入切好的葱姜蒜，炒香后一次加入豌豆玉米火腿，翻炒一会儿
我喜欢有点稍稍干一点的口感，炒得久一点，最后加入生抽即可装盘^_^
西米紫薯卷
紫薯馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103915949/
用料：
200克西米
30克糖粉
适量水
适量紫薯馅
做法：
1.西米研磨成粉（如果是细砂糖可以一起研磨）
2.倒在盆中，慢慢加入适量的温水，揉成团
3.盖上保鲜膜静置一会

4.擀成长方形，把紫薯馅放进去（带手套操作搓成跟长方形一样得长度）
弄成圆形⭕️也可以 把馅料包进去

5.切块，冷水上锅蒸18分钟，闷5分钟
胡萝卜米糊
宝贝米糊必备
用料：
适量粥
半根胡萝卜
做法：
乘一碗粥，晾凉一下
用冰淇淋头搅两边就变成米糊啦
取半个胡萝卜，切条，放进榨汁机榨汁。
把汁放进锅里煮开，接着放进米糊，搅拌，防止粘锅，煮开后就可以起锅啦😄
凉拌苦菊
灵魂拷问，过完年的你又胖了吗？！来来来，一起来吃草吧😂😂
用料：
1把苦菊
勺醋
勺香油
克酒鬼花生
勺生抽
克盐
瓣蒜
2勺沙拉酱
做法：
步骤很简单，首先准备好需要的材料，苦菊一整颗掰开洗好放容器里，然后把沙拉酱，酒鬼花生和大蒜切碎准备好
超市随手买的沙拉酱
酒鬼花生
其次把已经切好的大蒜和花生碎放进去，就可以开始调味道了，我的调味是沙拉酱放2勺，麻油适量，白醋2勺，蚝油2勺，1小勺盐，然后就拌匀，像图片一样
拌好了大概这个样子，记住了买点苦菊不要选这么大梗的，感觉叶子偏苦了，买嫩一点的口感更完美，还是那句话，味道根据个人口感可以适量调整哦～
双耳蒸肉丸
用料：
肥瘦400克猪肉
水发20克木耳
干20克银耳
10克青椒
25克鸡蛋清
6克盐
5克大葱
2克味精
5克香油
20克料酒
玉米10克淀粉
红辣椒
5克干
做法：
把猪肉剁细成馅加入鸡蛋清、精盐、味精、香油、料酒、葱末、湿淀粉搅拌成馅；2。 木耳、银耳切成丝；3。 干红椒、青椒切粒，备用；4。 将肉馅做成丸子，分别沾上木耳丝、银耳丝，放入盘内，入蒸锅蒸5分钟取出；5。 撒上红辣椒粒、青椒粒即可
牛奶椰丝小方
用料：
260g牛奶
80g炼乳
10g糖
40玉米淀粉
适量椰丝
做法：
 1、用60克牛奶将玉米淀粉混合搅匀；
2、把剩下的牛奶、炼乳、糖放入锅里，中火边煮边搅；
3、煮开后，将淀粉糊快速倒入锅中，迅速搅拌，牛奶会很快变成糊状，并越来越浓稠后，迅速倒入铺了椰蓉的容器里；
4、放冰箱冷藏一夜，脱模，切块，滚上椰丝，开吃。
日本豆腐炒青菜
换一种方法吃玉子豆腐吧  这样吃玉子豆腐味道好也不容易碎掉喔
用料：
两条日本豆腐
1个鸡蛋
30g面粉
上海青
蚝油
盐
白糖
白胡椒粉
做法：
日本豆腐碾碎 加鸡蛋和少许白胡椒粉打匀再加面粉搅拌至无面粉颗粒即可
锅热倒油 油热后用勺子挖少许做法1煎至两面金黄后盛出 全部煎好备用
上海青切小段 青菜茎和叶子分开放好
锅热倒油 油热后放入青菜茎大火翻炒几下稍变软后加入青菜叶炒至熟后调入少许盐和白糖翻炒均匀再加入煎好的日本豆腐和一点点蚝油翻炒均匀即可。
豹纹吐司
看了网上的图片，也心动的很，赶紧动手做一个。过程还是有点麻烦。可是如果去做一个给自己制造点惊喜，心情非常好。太漂亮了。有点舍不得吃了。用了五百克面粉，做了两个豹纹吐司。
用料：
500面粉，两个吐司的量。
基础面包团。
10克可可粉。
三十克。可可粉
做法：
吐司面团平均分成三等份。
一个面团加入了十克可可粉。揉匀。另一个面团加入了三十克可可粉，揉匀。现在是三色面团放置一边。发酵至2倍大。
将面团排气。再将每个颜色的面团分为十二分。大概一分不用称。揉圆静置十五分钟
擀平黑色面团儿包入搓成条的浅色面团
擀开白色面团包刚刚的组合面团。一定要，收紧边缘，不要留有空隙。成吐司盒长短。
将条形面团堆放在吐司盒里。
放在温暖保湿处发酵至九分满。盖上吐司盖
烤箱150度预热。五十分钟。取出。
凉后切片。好吃美观。
川式杂酱 - 厨房必备肉酱，零失败，入口即化的秘方版
在太多经典川菜里都能看到炸酱的身影，麻婆豆腐、担担面、蚂蚁上树、肉末豆腐….  作为一个如此百搭的配菜，必然成为家中常备。今天的这个方子是家长用了十几年的做法，当时还是从饭店老板那里偷师学到的呢。
因为对肉糜的特殊处理，使得炸酱变得入口即化。哪怕是牙口差的老人小孩，都会爱不释口。
用料：
1kg肉糜
少量姜末
2茶匙生抽
1茶匙老抽
1-2茶匙甜面酱（ 可选）
少量盐，糖，醋
1茶匙料酒
少量花椒
1茶匙耗油
做法：
肉糜定型
把肉末，姜末花椒和水一起加入锅中，大火到水分快要收干。
注意：这个做法的精华就是先煮再炒，这样做的炸酱既容易入口，又不会太干！
加料调味
水快收干时候，一次加入老抽（一勺），生抽（一勺），甜面酱（一勺），盐，糖，醋适量，搅拌均匀。
加油调味
倒入食用油至到快淹过肉糜，开锅后根据颜色和口感可以添加调料。
喜欢深色的可以再加点老抽之类的。
出锅
趁着新鲜来一碗担担面吧。
干杂！
杂酱面的底料：葱姜蒜沫，盐，醋，生抽，红油，麻油，高汤（可以买超市成品，没有加水也可以），花生酱，芝麻酱。

多加点高汤，就是重庆小面的既视感啦。
鹌鹑蛋笋菇栗子饭（北鼎蒸炖箱）
这款调味饭，我用了一半糯米和一半珍珠米，想要做出黏黏的口感。顺带还放了一片年糕进去。
米饭用了风味十足的干香菇、笋丁、五花肉，再用酱油调调味，什么配菜都不用我都能吃一大盅！
用北鼎蒸炖箱（见https://www.xiachufang.com/essay/420179）做饭，米饭和水1:1就好，剩下的就可以自由发挥。便当党们可以使用预约功能做饭，晚上装好食材，预约凌晨做饭，早上起来装到便当盒里就能带走啦~
用料：
5个鹌鹑蛋
5朵干香菇
4颗栗子仁
1小段笋
40克珍珠米
40克糯米
5-6片猪五花薄片
20毫升酱油
1克糖
10毫升料酒
1克盐
10毫升芝麻油
100毫升泡发香菇的水
做法：
鹌鹑蛋煮熟去壳，所有材料料理成
5cm见方小丁
所有食材放入大碗中，加入调味料和香菇水拌匀
拌匀的食材放入炖盅，我顺手放了一片年糕
将炖盅放在炖盅架子上
加水至水位线，放入炖盅架
选择“炖”模式，炖120分钟
取出炖盅
拌匀即可
南瓜肉末豆腐羹
给家人做的美味！
用料：
适量南瓜
日本豆腐一包豆腐
50克左右肉末
适量盐
少许料酒
1/4个白洋葱
一小只冬笋
适量白糖
做法：
南瓜肉末豆腐羹
（南瓜去皮蒸熟用纱布挤出汁备用，白洋葱末炒香放入肉末炒再放冬笋末、胡萝卜末炒香放日本豆腐末和菇炒至变软，放适量盐和白糖调味拌匀加少量水烧开后倒入南瓜汁拌匀后小火滚透至变浓稠即可出锅啦。（口味根据自己的调好）
花蛤蛋羹
用料：
3个鸡蛋
225g左右清水
半小勺盐
适量花蛤
适量姜片
半勺酱油
半勺香油
做法：
锅加水，大火，放入花蛤和姜片，煮到全部张口即可
鸡蛋打散，加盐，加清水搅拌均匀。鸡蛋和清水比例1：1.5。比如50g的鸡蛋就加个75清水。
过滤，把泡泡弄掉
冷水入锅，蒸10分钟
大概6分钟的时候，插入花蛤
蒸完，倒入已混合的酱油和香油
经典·红烧黄花鱼
【学术漫漫有你】今天值我和思宇同学的纪念日，快回家了，给她做一桌好菜。其中，就是这道红烧黄花鱼啦！
用料：
1条500克黄花鱼
8片姜
2勺生抽
2勺料酒
少许盐
6瓣蒜
1段葱
少许香菜
1勺玉米淀粉
2勺蚝油
做法：
首先将黄花鱼收拾干净，两面斜切花刀，将刀口塞入姜片，2勺料酒，一点点盐。搓匀，腌制20分钟备用。将香葱、生姜、大蒜、香菜切末备用。
接着，我们把锅烧热(我没有燃气灶，只能用电磁锅，诸位比我强)。倒油(多一点)将其烧至轻微冒烟。下鱼。煎好后拿出。切记：一定不要乱动，中小火煎10分钟，至一面金黄、鱼皮收紧，再翻面。否则容易把鱼煎散。油温不够高or油不够多or过早动鱼，都会成为鱼皮脱落，鱼肉散架的原因。
锅中清理后，将锅烧热，另放两勺底油。热锅凉油，下葱姜蒜末爆香。下鱼，再放入2勺料酒、2勺生抽2勺蚝油炝锅。加开水淋入，小火炖鱼。如果觉得滋味不够，可以酌情加盐，10分钟后将鱼取出装盘。把锅中剩余汤汁中的葱姜蒜末等用漏勺捞出来。
锅中剩余汤汁，用水淀粉勾芡，大火收汁后浇在鱼上。最后撒以葱花香菜，一道美味的红烧黄花鱼即告完成！
红烧小黄花鱼，做法同上。
绝对的家宴主菜！
花式做出哥本哈根减肥餐
低碳水的13天真的很难坚持，这次全程减掉4斤（本身基数小），并且一个月后仍没有反弹，完全归功于饮食期间的花式烹饪方法，让减肥变得有乐趣，让减肥餐更可口。这不是一个完全严格的食谱，但它让我瘦身与美食兼得，分享给和我有共同追求的厨友。【统计好的超市购买清单在下方列表里】。
用料：
200g*6牛排
200g*3低脂火腿
200g*2鳕鱼
250g*2鸡肉
200g羊肉
不限量*2菠菜
不限量*10生菜
不限量*4芹菜
6根胡萝卜
4个西红柿
1片*6吐司
200g*2白干酪
14颗鸡蛋
10杯黑咖啡
10块方糖
1杯茶水
200ml*2橙汁
200ml*4天然酸奶
1个*2新鲜水果
1个苹果
做法：
购买清单在上方用料列表里。
【Day1】早餐：黑咖啡1杯➕方糖1块；午餐：煮鸡蛋2个➕西红柿1个➕不限量水煮菠菜（我直接做成了芙蓉汤喝）；晚餐：牛排200g➕不限量生菜沙拉（我用苦菊代替了生菜）。
【Day2】早餐：黑咖啡1杯➕方糖1块；午餐：低脂火腿200g➕天然酸奶200g；晚餐：牛排200g➕生菜沙拉（我没吃生菜，太饱了）。
【Day3】早餐：黑咖啡1杯➕方糖1块➕1片烤面包（我做了蒜蓉吐司条）；午餐：煮鸡蛋2个➕火腿1片➕生菜沙拉（我做了鸡蛋卷，火腿多吃了一点）；晚餐：水煮芹菜➕西红柿1个➕新鲜水果1个（我做了虾仁番茄芹菜汤）。
【Day4】早餐：黑咖啡1杯➕方糖1块➕烤面包1片；午餐：橙汁200ml➕天然酸奶200g；晚餐：煮鸡蛋1个➕胡萝卜1根➕白干酪200g。
【Day5】早餐：胡萝卜1根（我榨汁喝了）；午餐：熟鳕鱼200g（我用了香煎做法）；晚餐：牛排200g➕生菜沙拉➕西芹块（我用煎芦笋代替了生菜和西芹）。
【Day6】早餐：黑咖啡1杯➕方糖1块➕烤面包1片；午餐：煮鸡蛋2个➕胡萝卜1根（我做了鱼香炒蛋，前面出过菜谱）；晚餐：鸡肉250g➕生菜沙拉（我做了煎鸡胸肉，用芦笋代替了生菜）。
【Day7】早餐：一杯茶；午餐：不吃，可以多喝水；晚餐：羊肉200g➕苹果1个（做了孜然爆炒肥羊卷，前面出过菜谱，苹果当零食吃了）。
【Day8】早餐：黑咖啡1杯➕方糖1块；午餐：煮鸡蛋2个➕西红柿1个➕不限量水煮菠菜；晚餐：牛排200g➕不限量生菜沙拉（生菜晚上当零食充饥了）。
【Day9】早餐：黑咖啡1杯➕方糖1块；午餐：低脂火腿200g➕天然酸奶200g（缓解情绪低落多吃了一片吐司）；晚餐：牛排200g➕生菜沙拉（用蘑菇代替了生菜）。
【Day10】早餐：黑咖啡1杯➕方糖1块➕1片烤面包（我做了蒜蓉吐司条）；午餐：煮鸡蛋2个➕火腿1片➕生菜沙拉（又多吃了一片南瓜吐司）；晚餐：水煮芹菜➕西红柿1个➕新鲜水果1个（我做了炒菜，木瓜配椰汁吃了）。
【Day11】早餐：黑咖啡1杯➕方糖1块➕烤面包1片；午餐：橙汁200ml➕天然酸奶200g（我做了橙子酸奶冰，换种吃法真的有满足感）；晚餐：煮鸡蛋1个➕胡萝卜1根➕白干酪200g。
【Day12】早餐：胡萝卜1根（我榨汁喝了）；午餐：熟鳕鱼200g（我用了清蒸做法）；晚餐：牛排200g➕生菜沙拉➕西芹块（只吃了牛排）。
【Day13】早餐：黑咖啡1杯➕方糖1块➕烤面包1片；午餐：煮鸡蛋2个➕胡萝卜1根（我做了萝卜丁蛋卷）；晚餐：鸡肉250g➕生菜沙拉（我把胡萝卜和西兰花剁碎，做了烤鸡肉饼）。
白菜炖粉条——专属于冬天的乱炖
用料：
1把粉条
7片白菜
适量盐
少许辣椒末
半勺十三香
半勺鸡精
四分之一个洋葱
适量牛肉片
适量蒜末
做法：
白菜片成片，洋葱切成块备用
油锅中下洋葱爆香、下牛肉片煸炒至变色
放入切好的白菜，辣椒末，以及没过白菜的水，开炖
放入粉条，粉条非常吸水，注意炖的过程中汤干了要及时加水
快炖好时将蒜末放入锅中，激发蒜的香气。
然后就出锅啦！
盐水毛豆花生
夏日必备之一，晚上看球的人很多都会吃吧：）
用料：
花生一斤
毛豆一斤
姜，大料，桂皮，干辣椒少许
做法：
花生，毛豆彻底洗净，要反复洗。我每次直接从菜场买的沾满泥土的花生，每回都要搓洗并过水十几次，直到水清了为止～～超市里不带泥的花生就方便多拉～
锅内放一半水，放入两大勺盐，就是那种陶瓷的小汤勺两大勺，放入三四片姜片，一块桂皮，三个大料，一把干红辣椒，放入花生毛豆，水要没过材料。大火煮五分钟，中火煮十五分钟，关火盖盖，静置到冷却。 冷却后连汤一起放入冰箱，让花生毛豆泡在汤水里过两小时再吃。一般刚煮好，花生还没有完全进味，直接吃会比较淡，冷藏2小时后，进味了，花生毛豆会更咸一些！吃的时候沥干汤水，装盘，花生毛豆会很入味了~ 冰箱里隔夜也不要紧，感觉更入味~~
养乐多岩盐牛奶绿茶
放假在家总想弄点好吃的好喝的，于是用家里现有的材料做了这杯绿茶饮料～
用料：
2到3包绿茶茶包
100到200毫升牛奶
2瓶养乐多
适量岩盐
如果没有可忽略工具:搅拌机
做法：
准备好材料和工具
用冷水将茶包泡出茶水。我买的茶包是一包对应150毫升水，具体水量可根据实际情况调整。如果是一定要用热水泡的，那么需要等到茶凉后才能使用。
将牛奶打发到微微起泡变绵厚。如果没有搅拌机的可忽略这步。
将养乐多和泡好的绿茶一起倒入杯中搅拌均匀。不使用搅拌机的可以在这一步将牛奶一起倒入。
使用搅拌机的在这里把打发过的牛奶倒入。
撒上适量岩盐，完成啦～
农家小炒肉
平时下馆子吃饭，我们对好吃的菜最直接的评价就是“唔哟！今天这桌菜我能多吃两碗饭！” 农家小炒肉是去湘菜馆的必点，也是小伙伴来家里吃饭墙裂要求做的下饭菜之一。
用料：
500克五花肉
一把湖南线椒
3瓣蒜
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
2勺老抽
做法：
买一条好的五花肉，肥瘦相间。
太肥全是油，太瘦口感渣。
要带皮！！带皮口感才更好。
不带皮………我就不想做这道菜了。
肉切片儿~尽量薄一点，炒出来口感才比较好。
辣椒！辣椒很关键！辣椒要选这种青线椒，辣味足而且非常香，是整个小炒肉的灵魂香气所在(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
辣椒斜切，可以更入味？嗯对！没错！
锅里倒点油不用太多，放入切好的肉煸炒。
浇一小勺料酒，可以去除肉腥。
把多余的油脂逼出来！炒到略微金黄。
最喜欢猪油的香气了，人间至味是猪油。
| 没吃过猪油的香，不足以谈人生 |

炒好后把肉捞出，剩下的油继续待在锅里。
厨房抽油烟机记得开到最大啊！！
蒜拍好，连同辣椒一起入锅~蒜一定要放啊，不然味道不够饱满！

好！香！啊！！！（呛得流泪
炒到略微出现虎皮纹。
倒入刚才炒好的肉，翻炒均匀~
最后，加入盐，生抽，老抽，再翻炒均匀~
如果对咸味把握不好，可以慢慢加不够再补。毕竟口味不一，咸淡得自个儿把握了。
出锅！！！！！！！！开饭！！！！🍚
噢~还有种吃法就是把煎好的荷包蛋切块扔进已经调好味的肉里再翻炒几下，荷包蛋吸收了肉汁，啊~敲好吃（鼻孔放大）农家一碗香在此！
鸡蛋芝麻海带饼
北方爸爸的口味饼
用料：
2个鸡蛋
100克凉拌海带丝
200克面粉
10克芝麻
4条切段（可不要）香菜
做法：
1、面粉加水搅拌成浓稠的浆 2、加入生鸡蛋一起搅拌 3、凉拌好的海带丝切手指长短的段，放进面粉浆里搅拌 4、平底锅烧热加油换中小火，倒入海带鸡蛋面浆并摊平（不要太厚），撒入白芝麻及香菜段儿，两面煎熟即可！备注：海带丝根据自己的口味提前凉拌好，也可以买外面凉拌好的海带丝
圆饼出锅后切开就完成了
简易五香煮毛豆
夏天经常做的小食，当零食或下酒菜
用料：
1斤毛豆
四五片香叶
三四个大料
四五个干辣椒
盐
做法：
毛豆洗净，两头用剪刀剪掉（容易入味）
将毛豆放入锅中，加水没过毛豆，加入大料、香叶、红干辣椒，盐适量。大火烧开，转中小火10分钟左右即可。
煮好的毛豆如果不急着吃在锅中浸泡更入味
干炒牛河
干炒牛河，在很多粤菜餐厅和香港茶餐厅都是一道必备的主食。也是广东很多大排档中的常驻军。记得去年在广州，夜里1点还跟朋友，蹲在路边花4块钱吃了一份。
用料：
100克牛里脊
200克干河粉
半个（中型）洋葱
1根韭菜
50克绿豆芽
1小块姜
5茶匙（25ml）生抽
1汤匙（15ml）水淀粉
1汤匙（15ml）老抽
1茶匙（5克）糖
1/4茶匙（1克）盐
做法：
将牛里脊切成2毫米厚的片，放入碗中，调入1茶匙（5ml）生抽和水淀粉，抓匀后腌制10分钟
将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟，待河粉变软后，捞出沥干水分备用
洋葱切细丝。韭菜洗净后切成5厘米长的段。姜去皮切成细丝
锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，肉片变色后后捞出
锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，马上把河粉，洋葱丝，姜丝和绿豆芽放入，用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟（会颠锅最好，以免把河粉搅碎），炒至河粉9成熟
放入牛里脊片，调入剩余的生抽，老抽，糖和盐，继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀
出锅前，放入韭菜，再炒10秒钟即可
宝宝小馒头
用料：
60克鸡蛋
50克低筋面粉
80克玉米淀粉
22克黄油
25克白砂糖
20克宝宝奶粉
2克泡打粉
做法：
白砂糖加入鸡蛋，搅拌均匀。
黄油隔水融化后，加入鸡蛋液。
依次筛入宝宝奶粉，泡打粉，低筋面粉，玉米淀粉，搅拌成絮状后，揉成均匀面团。
盖上保鲜膜醒面半小时。
撮成小圆球，不要太大，不用太圆，烤过后膨胀，看起来都会很圆了。差不多撮好时180℃预热烤箱。
上火180℃，下火170℃，烤5分钟左右。
中餐厅第四季—生活富足全家福
林大厨起名全家福！喜欢所以记录搬运分享
用料：
五花肉、豆腐、腐竹、包菜、粉条
做法：
五花肉下锅煸炒
加热水
豆腐煎至两面金黄
锅里放白菜，豆腐，腐竹
泡发好的香菇，粉条一起炖煮
转砂锅继续煮，加生抽和蚝油，盐鸡精调味
点缀香菜上桌
花式小点心-小金鱼
生活要有仪式感，要抱有热爱生活的心，要尽力创造美的感觉，让这种感觉来滋养我们的灵魂，让它更富有诗意！
第一次学做点花式小点心给女儿眼观和味觉上的一点改观，做的不好，希望大家多多指导！
用料：
500克面粉
3克酵母
适量南瓜
2根火腿肠
做法：
南瓜削片蒸熟，把里面的水倒干，晾凉，加入面粉，酵母粉和成面团（稍微硬点，好做造型），另发一个白面团，揉光盖好醒发成蜂窝状，拿出来多揉一会排气，光面待用
这个是做的南瓜包，首先分为几个小剂子，擀成小圆，中间包火腿肠，外围自己选择性包裹，成圆形
小金鱼做法，取南瓜面团搓成圆形长条，在取白色面团擀成长方形包裹，接口捏紧，在一起滚搓使两块面团粘合，切成小剂子，擀成上图这样，对折，再对折，底部用刀均分4等份，用果叉压出花纹，再把边上一捏，尾巴花型就出来了，用筷子取中间部分一夹，小金鱼形状就出来了，在去习惯做出鱼鳞花纹，用勺子做出头部花纹，切出嘴巴，用红豆吊坠眼睛
放入蒸锅醒发5分钟，醒发太久花纹就会看不见了
南瓜包可以用水果刀背压出花纹，取白色面团做成小球球放上面
也可以用线摆成米子状，把馒头放上面，注意最中部就是米字中心，然后把线收紧放在馒头的最下方，上面放上白色小面团
这个是用刀划的，刀不锋利，所以有点小失败
还是挺漂亮的吧
照片没放全，尾巴看不见啦
味道很好，色感也不错哦，有一块是紫薯面团，和南瓜面团的做法是一样的
小刺猬是把面团搓成水滴状，再用剪刀剪出花纹，用黑芝麻点缀小眼睛
巴斯克芝士蛋糕-6寸
听说这是2019年纽约时报选出的最好吃芝士蛋糕
这真的是我做过最简单的芝士蛋糕 
烘焙小白值得尝试
用料：
320克奶油奶酪
3个鸡蛋
65克细砂糖
100克淡奶油
15克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪加糖隔水融化至细腻状，离开热水
将三个鸡蛋搅拌成蛋液，分三次倒入奶油奶酪中。每一次加入蛋液都要充分搅匀
加入淡奶油搅拌均匀后加入过筛淀粉，搅拌均匀
希望蛋糕细腻的话，蛋糕糊过筛一遍
倒入铺好油纸的蛋糕模中
放入预热好的烤箱，220度，28分钟
刚出炉的时候鼓鼓的，放凉后，放入冰箱冷藏隔夜
凉了之后中间就扁下去了
芝士蛋糕和美式咖啡是绝配
油面筋塞肉
用料：
7个面筋
200克猪肉
适量葱末
适量姜末
1勺（腌肉）蚝油
2勺（腌肉）生抽
3勺（腌肉）水
适量黑胡椒粉
1茶匙（腌肉）糖
1勺生抽
半勺老抽
2茶匙糖
做法：
肉馅加入调料和葱姜末按一个方向搅拌，慢慢加入三勺水搅拌上劲备用，酌情加盐
油面筋用刀挖开一个洞，筷子进去搅一搅注意不要捅破皮，把肉馅塞进去
挖下来的那块面筋皮再盖上去
油面筋放砂锅里，加水和食材差不多齐平。加入酱油（生抽和老抽）和糖，无需放油了，油面筋本身很多油。大火煮开转小火慢炖20分钟，最后用水淀粉勾芡汤汁即可
水果生日蛋糕
用料：
68g低粉
4个鸡蛋
30g+60g白糖
36g色拉油
36g温牛奶
400g淡奶油
车厘子
40g糖粉
两个橙子
草莓
杏仁片
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄+20g白糖搅打至发白后，分别加入油和温牛奶，拌匀，筛入低粉，搅拌均匀备用
蛋清中加几滴白醋，与40g白糖打至硬性发泡
取少量打发蛋白与蛋黄糊混合拌匀后倒入蛋白糊中，切拌均匀
取适量倒入8寸模具中，高度大概2cm左右，剩下的面糊倒入6寸模具中5、烤箱150℃，8寸那个烤20mins，6寸35~40mins，取出倒扣晾凉
将6寸切片6、橙子去皮一片片剥好，切丁，草莓切片，杏仁片用烤箱烤一会上色后取出放凉备用
取8寸的蛋糕片，抹上奶油，铺上橙子，再抹奶油，用一片6寸的铺上，再抹奶油；再铺上切片的草莓，抹奶油，依次类推
最后用奶油刮满蛋糕，装饰之
宝宝鸡肉松
都说宝宝是妈妈的心头宝，所以吃饱吃好是宝宝成长必备的，哼妈我是上班族，给宝贝准备口粮有时真的很头疼，参考了很多人的食谱终于自己动手了，给个赞吧~
用料：
鸡肉
3-4片姜
5颗红枣
3个鲜香菇
适量小葱
做法：
我是整只鸡放在砂锅里炖鸡汤的，一锅正好是一个星期的量，存在冷藏里，每天给宝宝煮面条或者拌米糊吃。算是废物利用吧，倒完鸡汤发现好多鸡肉，大人不喜欢吃于是做成肉松给宝宝换换口味。只要把鸡瘦肉取出然后拿两个叉子把肉撕开就行，肉肉要长条的，不用把所有都撕断连着就可以，然后放不粘锅随便烘干，香味就出来了，最后拿研磨机随便打一下就成功了，很方便，也不浪费，因为一般鸡汤煮后的肉会柴大人也不爱吃，第一次写食谱大家将就看看，下次争取上传每个步骤。
清炒南瓜丝
用料：
半个嫩南瓜
葱
盐
白糖
鸡精
做法：
南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤
擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）
锅烧热放油，入葱花煸出香味
入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅
韩式土豆泡菜饼
看韩综，经常会看到他们去市场时看到各种煎饼，热热脆脆的感觉很好吃~在家做起来也很简单
用料：
适量韩国泡菜
1根小葱
2勺面粉
1个土豆
做法：
泡菜切小块，我用的是宗家府，别的也行…
土豆擦丝➕面粉➕小葱切断
加水 一点点加别太稀了
拌成糊糊
锅里放油 油温不太高的时候摊饼 小火哦
等边缘初见这种凝固的样子就可以翻面了
完美的颜色 慢慢的煎熟就好 主要就是土豆 最后开中火让饼变脆
切小块来吃
艾草麻糍
第一次吃到的时候很惊艳，那时候是直接放在炭火上烤的，皮焦焦硬硬的，一咬咔嚓咔嚓的，在一口是糯糯的又有些嚼劲，沾点黄豆糖粉，那个香啊！在喝口绿茶，几个人就这么清清淡淡的胡侃一个晚上🌃这几天突然想念艾草的香味了，也许我怀念的是那个晚上，动手吧！
用料：
200克糯米粉
150克艾草
适量水
做法：
艾草洗净，控干，加水适量，料理机打碎
糯米粉➕艾草碎，一点一点加，揉到拎起面团，自然瘫软的样子（我喜欢有点艾草叶子在里面，不喜欢可以过滤）
第一次做，我也是摸索着做的量做的，没记份量哦！就一点一点加就好
装一个小号烤盘里，大火水开后蒸10-15分钟
自制包浆豆腐（完美快手爆浆！！）
tb买包浆豆腐太远会坏也不便宜。自己做了一下完美爆浆！！奶香！！咬开入口即化！！减脂！！！
用料：
250克老豆腐
12克小苏打
6克粉盐
或其他你喜欢的调料如韩式拌饭酱！泰式甜辣酱！生抽、醋、香菜末、葱末、小米椒
做法：
250g老豆腐切块，小方块（选北豆腐老豆腐蛋白质高水分低的那种！！）
小苏打12g，粉盐6g，温水化开，倒入豆腐块所在的大碗里
浸没豆腐块，保鲜膜封上，冷藏一整晚
第二天拿出来沥干水份，继续冰箱冷藏至豆腐表面水份没了，或者省时间直接用厨房纸擦干
方法一：空气炸锅200度15min。不用刷油直接放烘焙白色的这种纸上就行！！
空气炸锅出来这样就是可以了！！如果没有膨胀起来圆滚滚就继续空气炸一会！！！
方法二：烤箱170度30min。一样不用任何油啊什么的，圆滚滚了金黄了就好！！！但是这个比较费时。
看！！爆浆了！！蘸任何你喜欢的调料！！！！韩式辣酱也很可以啊！！！我直接生抽醋小葱香菜小米椒！！！完美了
家常下饭•酸菜肉沫土豆丝
🎆内含超细土豆丝切法🎆厨房小白也能轻松切出超细的土豆丝！你的土豆丝上桌必被夸！不夸来找我！我夸你！！

👍这菜太下饭了，开胃又爽口，口感超级丰富！一盘不够吃，一试就成功！

这么咸鲜酸辣爽口还带点甜的下饭菜你都不爱吃那你还要吃什么？嗯？
用料：
2-3个土豆
肉沫:酸菜=1:1酸菜
100g肉沫
1根葱
一点点姜或姜粉
蒜
一点点花椒或花椒粉
适量生抽
做法：
新鲜土豆削皮备用！
（家里人多就多来点，我家三个人，一顿用两个拳头大的土豆就足够了！
酸菜适量，切成碎！
可以直接买袋装的酸菜碎，我们家是一整块所以需要剁碎～

葱随便切一下，蒜和姜也随便切一下！不用切太细，家常菜嘛 随意点就好👌

家里有挑食不喜欢吃到姜块姜丝姜片的，可以试试生姜粉，生姜粉起到去腥增味的作用又不会被讨厌，真是个好东西👍）
👉把土豆先切片再切丝！

🌟最最最重要的一步！厨房新手+菜刀小白都可以轻松驾驭的超细土豆丝切法！🌟
其实就是：削！皮！刀！就是刮掉土豆皮的那个东西！
 把土豆一片一片削下来，排个整齐的队，再切成丝就行！随便切，保证又细又均匀！

👍我个人感觉比土豆丝神器、刨丝器都好用～就是操作不熟练的话有一点点慢～

最好还是练就一手出神入化的刀工叭！
真的超级薄！
土豆👉薄片👉土豆丝
把土豆丝扔进水里漂洗两遍！去除淀粉，炒出来就是脆脆的口感！

漂洗到水不混浊就行～
下锅第一部：油热先炒肉沫！
翻炒变色就可以盛出备用～

（多放点油就不会粘锅了，别担心浪费，多余的油可以用来炒别的菜～
油热以后下姜葱姜蒜，炒出香味！
加入酸菜碎！
（稍微加点水，可以把酸菜的咸鲜酸甜融进汁里！）
肉沫加进去！+适量生抽+一小勺白糖

喜欢吃辣的加一勺红油辣椒！
土豆丝放进去！大力翻炒！火要大！
拿锅铲的手臂不酸这道菜就不算成功！！
试吃一下，调个味！

出锅！啧啧啧！！
酸菜肉沫土豆丝酸中带甜 辣咸够味 鲜脆爽口！这都不好吃那还要吃什么？ 

嘿嘿上桌等着挨夸吧你！！
素白菜水饺
这个素馅饺子很好吃，白菜用我们山东的胶州大白菜做味道更佳。
用料：
5大片胶州白菜
9个干香菇
适量木耳
适量葱
适量蒜
适量花生油
少许香油
少许熟芝麻
少许酱油
少许盐
50个左右饺子皮
做法：
干香菇泡发好后切丁。其他料切碎。
先加花生油、香油、芝麻搅拌均匀，然后再放盐、酱油，再次拌匀。这样的顺序可以延缓白菜出水速度。
包好啦，烧水，大火水开后下饺子，改中火，中间只要水又沸腾了就加一点凉水，加三次左右等饺子底儿朝上就说明熟啦，关火盖锅盖焖一两分钟就可以捞上来，这样煮饺子不容易破
BREZEN德国碱水面包
BREZEN
我最喜欢的面包之一
不仅低脂低热
味道也是没得说
绝对值得你一撸再撸

另外这款面包很适合作为早餐
前一天晚上整形后冷冻
第二天早上泡碱水即可开烤
快手又好吃

动手前一定一定要先看小贴士
很多提醒在里面

原方来着自浮小笙
略有改动
用料：
250克高筋粉
或高筋粉200黑麦粉50
10克糖
5克盐
2克酵母粉
10克黄油（或植物油）
135克左右水
4%浓度碱水
8克烘焙碱
200克温水
少许表面撒海盐
做法：
将除黄油以外的材料加入厨师机或面包机，搅拌成光滑面团。
液体量请根据自己面粉的情况适当调整。
这个面团是只要成团就可以，不能太稀，否则烤出来的口感不好。
加入黄油揉至扩展阶段，这个面团含水量低，是不会揉出膜的，大家就不要浪费力气啦😹
把面团均匀分成10份，每份41克左右，盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的面团搓成长条，整形成BREZEN结的形状。
盖好保鲜膜放冰箱冷冻一夜。
着急吃的话，冷冻一小时也可。
第二天，烤箱上下火，预热200度。
8克烘焙碱和200克温水混合均匀成4%浓度的碱水，从冷冻室拿出冻好的面包胚，放在4%浓度的碱水里浸泡，每面20秒左右。
如果喜欢吃劲道的口感就过碱水后、割包、割口表面撒盐、直接放烤箱烤，喜欢松软一点的口感就过碱水后38度左右温度发20分钟左右，再割包、撒盐、放烤箱烤。
烘烤时间为上下火200度，15-20分钟。
3个步骤即可完成—经典胡萝卜蛋糕
这个配方来自英国大厨Michael Caines，师从Raymond Blanc三年，后又继续前往法国深造。现在在英国管理数间酒店中的餐厅。

这款胡萝卜蛋糕简单又健康，三个步骤就可以轻松搞定，适合全家享用，也是早餐的不错选择哦！
用料：
225ml植物油（建议使用橄榄油）
200g低筋面粉
1 tsp泡打粉
138g砂糖
3个鸡蛋
1/4 tsp盐
1 tsp肉桂粉
260g胡萝卜末
75g切碎的核桃仁
做法：
准备一个6寸的蛋糕模，把胡萝卜用刨刀处理成末，再把核桃仁切碎备用。
将植物油，低粉，小苏打，糖，鸡蛋，盐和肉桂粉放入大碗中混合，然后再拌入胡萝卜末及核桃仁。
最后把混合物放入模具中，入烤箱160度，烤制60分钟，直至内部完全熟透。然后从模具中取出蛋糕，放置一旁自然冷却后，就可以开吃啦。
八寸托马斯造型蛋糕
主要介绍造型的拼的方法，不具体，但希望能对你有用。
用料：
1个八寸方形戚风蛋糕
适量奶油
几根pocky
6块奥利奥（轮子）
根据不同颜色调色色素
用来做托马斯脸部灰色巧克力制作的圆形
做法：
八寸方戚风差不多对半切开，一半横放做托马斯底座，一半再切对半竖起来做火车尾部。剩余四分之一切出车头和两边的修饰。
正面，别忘了切一个小的蛋糕用来做烟囱。
底座夹层奶油和水果，pocky固定造型蛋糕，稍微用白色奶油抹一下表面，进行分开调色裱花。
步骤图不多，如有不懂可以留言
无油软糯红烧肉
微博:面瘫白熊君

这款红烧肉也太好吃了吧！! 而且对于减肥的人简直毫无负担！因为一点油也没有，整块肉吃在嘴里感觉不到肥肉，仿佛已经融为一体，软软糯糯，特别香！关键配方也不复杂，真的就是家常配料！
用料：
250克带皮五花肉
两小块黄冰糖
3颗香葱
一小块生姜
1大勺黄酒或料酒
1大勺生抽
1小瓣八角
一丢丢桂皮
半小只干辣椒
5瓣大蒜
做法：
1. 五花肉一定要选好了。

    3肥7瘦，带皮，我选的是带脆骨的，所以吃起来特别香。
   
     五花肉泡洗净，泡去血水。放进冷水里绰一下，捞出沥水备用。

2. 五花肉放平底锅，双面煎出焦黄色。中途放入八角，桂皮，蒜，辣椒，葱，和生姜，生姜切片过拍松。

3. 将所有食材和煎出的油倒入炒锅，加入黄冰糖，生抽，一点老抽，小火慢炒，直至冰糖融化。

4. 加温水漫过肉，大火烧开，小火慢炖45分钟，最后开大火收汁，就得到图片的红烧肉啦！
简单好吃的家常葱油饼
只喜欢做简单快手又好吃的食物，太麻烦的真的看看就不想做，在下厨房这么久了才发布这么两个作品，太麻烦的我自己也不要发的。因为懒嘛😄
用料：
适量面粉
一半开水
一半水
适量小葱
适量油
适量盐
做法：
适量面粉一半开水一半常温水和成柔软的面团
面粉醒十几二十分钟揉光滑，擀面杖擀开刷油，撒适量盐，如图上下左右摊均匀
撒葱花，然后卷起
卷起切成大小均匀的剂子，两边口收紧左右扭一下上下压平，擀成薄厚适中的饼片
平底锅提前预热好，把饼摊进去，片刻后立马翻面，倒入锅铲适量油涂抹均匀，盖上盖子中小火背
至金黄翻面，继续涂抹油，盖盖子，两面金黄就熟了，一个饼也就翻三次面儿的样子。自己感觉，背得久了饼容易发硬的，所以控制好
成品的样子
切开食用吧，真的好吃
蛋煎灰树菇
超市随手拿了一包灰树菇，回来后随便做了一下，还挺鲜美的
用料：
1包灰树菇
2只鸡蛋
少许生抽
少许盐
少许食用油
做法：
灰树菇是免洗哒，撕成小块就可以了
把两只鸡蛋打成蛋液备用
锅里热油
讲灰树菇浸过蛋液后放入锅中
稍微煎一煎后倒入少量生抽
将剩余蛋液均匀倒入锅中
等待蛋液煎至凝固形成蛋饼状
撒上少许盐出锅
麻辣杂鱼
潘氏麻辣
用料：
8条鲫鱼
8条泥鳅
8条土婆鱼
若干大胡葱
若干香菜
若干葱
若干花椒
若干蒜
做法：
购买新鲜鱼，清洗干净
洋葱炒肥牛
看着好像不怎么样，不过味道还可以
用料：
100克肥牛
半个洋葱
2勺料酒
1勺老抽
2克盐
1勺鸡精
30克水
做法：
洋葱切块
肥牛解冻
肥牛焯水备用
爆炒洋葱
放入肥牛炒熟即可
老虎虾配鸡尾酒酱 Cocktail Shrimp
(4人份量）
Cocktail Shrimp是一道非常经典又非常简单又一定能给来客留下印象的前菜。其实这道菜在美国的餐厅是很常见的食物，但是cocktail酱大多只是用Tabasco和番茄酱比较无聊。这个食谱的Cocktail sauce加入的香料很有层次感，再配上洋葱末又增加了有趣的口感。口味偏重

介绍一下伍斯特沙司(Worcestershire sauce），其实就是中国的梅林牌辣酱油，上海人蘸炸猪排的最爱好嘛！曾经我一直以为这辣酱油是中国特产，后来才知道是源于Worcestershire sauce，最早是一种英国的酱汁。现在在世界各地都有，只是做法稍有不同。我并没有用梅林牌辣酱油做过这道菜，欢迎用辣酱油做的朋友来告诉我是什么口味的。

#From MasterChef Cookbook
用料：
适量盐和黑胡椒
煮虾的部分
1汤匙盐
一枚柠檬
2片月桂叶
一把新鲜百里香
一把新鲜欧芹
1磅（约450克）大虾
鸡尾酒酱的部分
1/2杯番茄酱
半个洋葱（小只）
1汤匙粉山葵碎
1汤匙伍斯特沙司
1茶匙芹菜籽
1茶匙辣酱（如Tabasco）
做法：
煮虾
大虾去壳（尾部的壳留下）去肠泥
锅内加1800ml水，加入盐，挤入柠檬汁，加入月桂叶、百里香、欧芹。中高火煮开，煮开后加盖焖5分钟。
转中小火，放入处理过的大虾。开盖煮3-5分钟(直到下变成粉色并且卷曲）。关火冲冷水，然后沥干水分。
准备鸡尾酒酱
小碗中加入番茄酱，粉山葵碎，伍斯特沙司，柠檬汁，芹菜籽，剁碎的洋葱，辣酱，搅拌均匀。用适量的盐和黑胡椒调味。静止30分钟即可
炖萝卜肉丝汤
羊肉？猪肉？牛肉？入了秋的天除了裹紧衣服，再来一碗暖暖的萝卜肉丝汤吧。
用料：
一小根大萝卜
适量猪肉丝
适量葱姜蒜
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
大萝卜切丝备用
猪瘦肉切丝
葱姜蒜干辣椒
我用的是砂锅🍲，油热下葱姜蒜干辣椒爆香。
下肉丝翻炒均匀
下生抽，五香粉继续翻炒均匀。
放入切好的大萝卜死丝
炒至断生下开水，大火🔥烧开后放适量食盐调味，小火🔥焖炖二十分钟撒些胡椒粉出锅即可。
寒凉的秋天里，来一碗暖暖胃，简单易做。
喜欢羊肉的加羊肉也可以，对于不吃牛羊肉的我来说，只能选择猪肉了。☺
G厨师机版  黑糖坚果吐司（中种法）
好吃又有营养的面包，做给家人吃，带来的温暖将是家人朋友的一份永久的美好。
本方是一个450克吐司模具的量。
用料：
230克顶级日式王后土司粉（中种）
30克淡奶油（中种）
130克牛奶（中种）
15克蛋白（中种）
3克酵母（中种）
20克全蛋（主面团）
2.5克盐（主面团）
20克黄油（主面团）
15克奶粉（主面团）
2克酵母（主面团）
40克黑糖粉
30克松子
30克黑加仑
做法：
将所有中种材料放入厨师机缸内，一档转速2分钟，二档转速2分钟，三档转速3分钟，面团混匀即可不需出膜。
中种面团室温22-26℃发酵至两倍半大小左右，内部组织出现如上孔洞。
中种面团撕成小块和主面团放入厨师机缸内，一档转速3分钟，二档5分钟，三档5分钟后，放入坚果松子和黑加仑，二档2分钟混匀即可，这时面团基本9成膜即可。
面团发酵至两倍大小。
分割三份静置15钟。
擀长卷起再静置15分钟。盖保鲜膜静置哦
整形放入吐司模具，温度38℃湿度65%发酵至九成满。烤箱预热185℃表面耍蛋液入炉55分钟烤熟。
出炉冷却
开开心心享用吧，坚果也可以换成自己爱吃的其他坚果
黄桃罐头
从小生活在小城镇，有病的时候，妈妈就买来罐头给我解馋，而且还要是黄桃的。第一次在家里的水果店看见新鲜的黄桃，一定要买来自己动手做一次黄桃罐头，远离防腐剂。
用料：
个黄桃
克冰糖
克水
盐
做法：
黄桃洗干净，去皮。
用铁羹匙儿沿着核把肉和核分离。
切成自己想要的大小，用盐水浸泡5分钟。
倒掉盐水，加清水和白糖，大火煮开。我煮了15分钟。可以根据自己的喜好，调整时间。
蜂蜜吐司
第一次做这款吐司，是按照薄灰的方子来做的，改了下牛奶量和黄油量，结果还是相当惊艳滴！^ω^ ^ω^注意哦，只需要一次发酵就可以，简单好好吃哇！
用料：
350g金像高筋面粉
5g酵母
35g蛋液
160g牛奶
70g蜂蜜
3g盐
7g无盐黄油
做法：
黄油软化备用，将除黄油以外的所有材料放进面包机桶内。
启动第一个和面程序，面团揉至表面光滑，可拉出较厚薄膜，加入软化的黄油。
启动第2个和面程序，程序结束后，检查面团状况，如果可以拉出透明薄膜，说明面团已揉至完全阶段。(原本照片好好的，但一上传图就变成介样，实在搞不懂哇~)
将面团整形，放回面包机桶内，进行发酵。现在天气，我都是室温发酵来的。
面团发酵至8分满，大概50分钟。
启动烘烤模式，烘烤40分钟后面包成金黄色，取出放凉即可。
丝瓜炒毛豆
第一次，就觉得好好吃的一道菜，而且纤维都很高的两种食物，吃着吃着，会不会就瘦了呀，哈哈哈哈哈哈
用料：
根丝瓜1
克毛豆500
克盐一勺
做法：
毛豆拨好，洗净
这里我是先煮在另外一个锅里将毛豆煮了5分钟，再炒锅中放油，倒入毛豆，这里注意如果毛豆提前煮一定要沥干水分，否则锅里会像暴爆米花一样，让你不知所措的
炒3分钟左右，倒入丝瓜，丝瓜斜切的，炒一会，倒入少许水，闷一会
闷到丝瓜软下去，差不多这个样子
出锅啦，家里人都说好吃