xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸生蚝（非常简单）
用料：
12个生蚝
100G色拉油
4头大蒜头
4分之1个洋葱
两小卷粉丝
三勺剁椒酱
20克生抽
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
做法：
生蚝外表用刷子清洗干净，放点盐吐沙三个小时。
破开后先蒸五六分钟
多就分层蒸
大蒜头剁碎
洋葱头切碎
生抽，盐，胡椒粉，剁椒酱
油里放洋葱沫，大蒜沫煸炒出香味
加入剁椒，粉丝及其他调味料，第一次蒸生蚝时的汤汁也可以倒进去炒至略干。
每个生蚝里分别放入调好味的粉丝蒜蓉
再蒸8—10分钟，看火候大小，个人喜欢可以撒上葱花。我不爱吃生葱，所以没有加。一个人吃了四个！撑得睡不着😜
素食寿喜锅【松下分体煲】
今天吃素，买一棵韩國大白菜好贵，来寿喜锅，好好吃，现在疫情下，很东西不敢买来吃，今天说这个有带菌，明天又说那个不能吃，还是吃素比效放心了，现在健康比什麼都重要
用料：
大白菜半棵
年糕250克
番茄2粒
炸豆腐10 0克
杏鮑菇1个
味噌一大匙
紫菜碎少许
食用油适量
清水适量
盐少许
做法：
所有食材
将大白菜洗净，放入锅中

将番茄去杂质，洗净，切成片，加入年糕，炸豆腐
再将杏鮑菇洗净，切成片，杏鮑菇头切成花纹
加入清水，按功能档火鍋1 0 00，煮十分钟左右
煮十分鐘后，加入味噌酱，再煮五分鐘左右
撒上紫菜碎
关火，取出锅
非常好吃素食番茄年糕汤，火力稳定，省电省时
开动吃，吃到一半凉了，可以继續加热，用200一400加热就行，非常实用一个分体锅
松下SR一N101分体锅，煮一锅地瓜米饭
松下新品分体式IH电饭煲SR-N101由4个部分组成
过夜发酵全麦欧包（铸铁锅版本）
欧包脆脆的外表，柔韧的内部，每一口都是原味的麦香，喜欢欧包的人来试一试吧！参考自flour，water，salt，yeast一书，是美国这里很有名的一本烘焙书。这本书里所有的面包都是推荐用铸铁锅来烘烤，找个不是很贵的锅子用起吧。
用料：
300g中筋面粉
200g全麦粉
400g水（32-35度）
11g海盐
1.5g即发干酵母
做法：
中筋面粉和全麦面粉一起
加水，水温32-35度。
混合成团即可。静置20-30分钟。
加入酵母和海盐，手沾湿，从下往上折叠面团，将酵母和盐混合均匀入面团。
从下往上翻的步骤图，形容的不好，大概示意一下。
同上，折叠面团。
折叠完面团温度在25度左右。
面团休息一下，每隔半小时折叠一下，共折叠四次，一共耗时两小时。
折叠好的面团入发酵藤篮，盖保鲜膜，入冰箱过夜发酵12小时。
面团无需回到室温，但这之前需要加热烤面包的铸铁锅，烤箱475F（245度）预热半小时。
桌面撒粉，倒扣出面团。
这里可以割包也可以不割，我这次割的还不算狠。
转移到预热好的铸铁锅里。
盖上锅盖，烤30分钟。开盖继续烤15-20分钟至表面焦糖色。
烤好的面包倒扣出锅，冷却至少20分钟再切哦！
韩式南瓜粥-孩子的最爱
每次去吃韩式烤肉，儿子最喜欢的就是南瓜粥，和他说吃烤肉没兴趣，但是说能喝南瓜粥，立马走起！

南瓜清热除湿，在秋季容易上火的时候非常适合，而且促进消化，孩子如果有些积食，可以喝一点南瓜粥，加强肠胃蠕动，缓解积食造成的不适。

自己学起来吧，以后想喝随时能做，再也不用喝个南瓜粥排大队了~

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用料：
600克南瓜
20克糯米粉
5克冰糖
1克盐
做法：
南瓜洗净，上锅蒸5分钟，之后从中间切开再蒸10分钟。（也可以直接切开蒸）
糯米粉用凉水调开，要一边加水一边快速搅拌，避免有面疙瘩
南瓜蒸熟后，去籽，用勺子把南瓜泥挖出来。
使用榨汁机（或料理机）加水把南瓜打成泥状
已经成为“南瓜汁”
将打好的南瓜泥，加入煮锅内。开中火加热10分钟
倒入调好的糯米粉水，要不停的搅拌，否则糯米非常容易糊锅。继续煮8-10分钟（糯米水可以先少量添加，尝一下口感，因为有的朋友不喜欢吃太浓稠的，就要少放糯米）
加入冰糖，不停搅拌后，已经有一些粘稠，等冰糖融化就可以关火了，出锅前加一点点盐，起到调味的作用。
盛碗~放几粒枸杞作为装饰即可（枸杞为补品，如果给小孩子吃，就不要放了）。
水煮牛肉
水煮牛肉是非常受欢迎的一道川菜，为了写菜谱，蚊子小幺查了查，还真巧，百度告诉我，这道菜的起源还是在我的家乡四川自贡，它由四川自贡名厨范吉安在上世纪三十年代创制。看来“食在四川，味在自贡”，还真的是有点道理的哦！自古以来，自贡盐业生产淘汰的黄牛被用作食物，自贡人便养成了吃牛肉的习惯。现在看来，自贡人的这种饮食偏好为丰富全国各地人民的餐桌都作出了一定的贡献呢！
水煮牛肉牛肉这道菜，选材没有严格的规定。我喜好吃有点嚼劲的牛肉，就可以选择肉质紧实一些的外脊肉，大家也可以根据个人的口味选择肉质柔嫩的里脊和通脊。如果选择肉质紧实的部位，那么对刀工的要求就要高一点，肉片一定要切得薄。选择肉质柔嫩的部位，对刀工的要求相对可以低一点点，但是肉片也不能太厚，否则，只能锻炼自己的面部肌肉了。水煮牛肉的配菜没有固定，可以根据季节选择新鲜蔬菜，比如冬季可以选菜苔、儿菜，夏季可以选付瓜、西葫芦。但是要注意一个原则，配菜烹饪过程中不能出水太多，也不建议选择回味带苦带涩的蔬菜，以根茎类、瓜果类，烹饪后回味带甜的蔬菜最佳。
用料：
1斤牛外脊肉
中等大小一个付瓜（又叫瓠子）
#牛肉上浆
5ml盐
30ml料酒
1个鸡蛋清
20ml淀粉
15ml水
20ml色拉油
#炒付瓜
30ml菜籽油
5ml姜末
适量盐
100ml水
#辣汤料
100g菜籽油
45ml泡椒
20ml豆瓣
25ml姜末
10ml醪糟
10ml香醋
适量盐
800ml左右开水
#辣油
100g菜籽油
适量花椒面
适量辣椒面
15瓣左右蒜末
3-4个干辣椒
适量香葱
做法：
腌渍牛肉
1、	牛肉切薄片，加入料酒、盐，用手抓匀。（图1、2）
2、	加入鸡蛋清，用手快速抓拌到水分被肉片吸收。（图3）
3、	加入淀粉和水，继续用手快速抓拌到水分被肉片吸收。（图4）
4、	加入色拉油，用手拌匀，上浆成功的牛肉片放置在一边是不会渗出水来的。（图5、6）
炒付瓜
5、	付瓜切5-7mm厚片，锅中加约30ml菜籽油。（图7）
6、	油热后倒入付瓜片，并加入少许姜末、盐。（图8、9）
7、	加入水，烹煮付瓜几分钟，中途需要适当翻炒。（图10 、11）
8、	熟透的付瓜盛入上菜的盆中。（图12）
煮牛肉
9、	锅中再次加入100g菜籽油。（图13）
10、	油热后调中火，加入泡椒、豆瓣酱。（图14、15）
11、	翻炒出红油后，加入姜末翻炒几下。（图16）
12、	加入开水，加入醪糟、香醋、盐，并以中小火熬煮10分钟。（图17、18）
13、	调大火，将腌好的牛肉片分散的落到熬好的辣汤中。（图19）
14、	用锅铲稍微推匀两下，不要过度搅动，待水再次沸腾即可出锅，覆盖之前炒好的付瓜。（图20、21）
15、	撒上花椒面、辣椒面、蒜末、干辣椒。（图22-24）
16、	洗净锅，再次加入100g菜籽油，烧热到约140-160摄氏度。（图15）
17、	将热油浇到菜的表面，激发出香料的味道，撒上香葱即可。（图26）
五彩香肠饭
电饭锅做的五彩香肠饭，有饭有肉有菜～简单好吃
用料：
500g鲜豌豆
1根胡萝卜
4根广味香肠
200g甜玉米粒
三碗大米
少许葱
做法：
豌豆一粒一粒剥出来
胡萝卜切丁
香肠切片
甜玉米粒
葱花炝锅
混合煸炒
放入放好米和水的电饭锅
米饭熟了就好了
有菜有肉有饭，营养够了
内蒙焙子!深煎锅和烤箱双版本~
每次回家都要吃的食物 焙子 烧卖 焖面 莜面 钢丝面 ……好像挺多的……万恶的碳水😂
这次回去因为新冠没吃到……😭
回北京后一个人呆着分外想念家乡美食
焙子是一直没解锁自己做的，不知道是因为做来麻烦觉得难，还是因为本来这个食物就属于街边，属于早餐，日常却不家常。
终于忍不住，波折的买了一桶胡油。
打开胡油盖子的一瞬间 ，上头!
果然味道是有记忆的，不管是鼻子还是嘴巴。
做完发图馋别人引来各种求分享，不能自学成才聪明如我嘛! 😜😜各种渠道学习了一番，虽然大同小异，但是为了做出完美的焙子，还是写个菜谱持续实验总结经验吧（理想状态，也不知道会做几次）
不知道有没有大神能来给我指点一二
我写的细一点，方便小白们操作，更想求大神指正（大神自己做会看到的嘛，泪…）
以下为两种烤法和一些总结，愿一口入魂的小伙伴们一起探索出记忆的味道。
用料：
500克+200左右分批用面粉
1个鸡蛋
5克酵母
250克水
适量胡油
6克盐
做法：
发面，准备500g面粉，挖个洞打颗蛋，用250g温水化开酵母，用筷子把鸡蛋打散一边加水一边搅拌成大面穗儿，然后揉面醒发至2倍大。
tips：
1. 鸡蛋可以不要 
2. 温水不要高过体温 ，温度太高酵母菌就死掉了唉…
3. 酵母直接撒面里也成 
4. 水要看面的吸湿性调整，各种发面馒头包子饼的教程通常加水的系数在
5-
62之间，面的软硬影响成品的软硬，如不加蛋可以适当多加50g左右水
5.  发面和温度湿度有关系，冬天时候我放低温电暖器上，着急的还有人做盆六七十度热水把面盆架在里面的，缩短发面时间
6. 室温的话1-2小时差不多，两倍大手戳个洞不回弹，扯开有蜂窝状就好了，别发过头了。
7. 有人会加20g油在面里，我没加。不过盆底刷了一层，发好比较方便取出来。
油酥的灵魂胡油!!  140g面粉加70g胡油6g盐
tips：
1.  各种做法中油酥用量不一，大概100-170左右到面粉，面油比差不多是2:1
2. 有用热油(5-7成热)有用凉油，我用的热油
3.  记忆里的焙子摊的油酥每次都是用手抓来，所以我做的比较稠。
4.  不加盐也行，但是感觉会少点层次，加盐又吃不出咸味儿是最合适的用量
5.  不爱吃糖，没研究糖焙子，理论上混入白糖就是白糖焙子红糖就是红糖焙子吧? 期待有人可以研究一下告诉我答案
揉面，面案撒面粉铺开，把发好的面团取出排气揉面，大概分三四次戗30-50g的白面进去。
揉到均匀光滑面团稍紧，切开没有明显气孔后分面团。
这个用量大多人选择做6个焙子，我为了对照实验分了8份，做出来会小一些。我面团大概108g左右。
油酥也分成面团的数量，我的油酥大概26g左右
其实随意分分就行了，原谅我强迫
熟手基本都很随意，新手才喜欢精准😂😂😂 不过这样方便小白心里有谱，但中餐菜谱的魅力是适量。
面团整形压扁后包入油酥
面团记得要揉一下到稍紧就可以啦，放置过程中也会持续发酵。
封口封口别漏了
擀开（铺面粉不沾哦！漏酥也不要紧）
翻面卷起
再擀开卷起
卷起后再擀开
喜欢牛舌的擀成牛舌状
我偏爱方一点的
记得别太厚也别太薄
（各种教程中有需要二次醒发有不需要，平底锅烤箱电饼铛也各有千秋，我没有电饼铛就尝试醒发和不醒发，烤箱和平底锅四组对照）
刚擀出俩迫不及待平底锅刷油送入两个，盖上盖子中火到金黄（期间又擀了俩），刷油翻面也到金黄出锅，刷油颜色才好看。
（入锅前烤箱顺手预热）
锡纸刷油（油纸没了），焙子双面刷油烤箱又送入两个，200度15分
第一轮焙子出锅，左边烤箱右边深煎锅
一口下去眼泪掉下来，懂的人自然懂
这时候不管啥版本，光吃这渣渣皮都是满满的幸福
当然这版存在不足，各种手忙脚乱。不太好看。
对比起来第一过平底锅的更好一些
总结，平底锅在锅里湿度大一点有少量蒸汽，在锅里也会发一会。
烤箱的干一些，我的烤箱太迷你弱智
温度显然达不到，15分不够，为了上色最后调到了230双面各加了5分钟。
烤箱有烤箱的脾气，温度还要自己摸索啊
第二锅做好后醒发了一会（烤箱里或锅里要有盖子哈），理论二次醒发时间20-30分钟适宜。
二轮烤箱版本（220 15分翻面5分 我的烤箱不太行 理论200-205就可以）
烤箱版本的皮是酥脆的，脆皮感觉厚一点，外壳感觉是壳会硬一些。但是很好吃啊!恨不得都把皮剥了!
醒发后烤箱版还是好很多的
平底锅版本更接近记忆里的焙子，酥皮是香酥的，薄薄的好几层，整体柔软一些，一碰各种掉渣。醒发的差别不是特别明显，不着急还是醒发一会口感更好。
左边那俩第一锅烤箱明显不行啊，右边越来越棒，这渣渣真的太香了
二次醒发期间，我也没闲着，卫龙夹焙子走起!
你是卫龙还是火爆鸡筋，是土豆丝还是鱼香肉丝或者豆腐丝，是鸡蛋香肠还是五花肉，加不加烂腌菜?要不要kuai一勺肉汤?
或者夹干脆面 雪糕 巧克力? 
富有如你夹烧卖?
晚上又炖了一锅乱炖 焙子夹万物，太美味了!
又得胖三斤……
豆角焖花卷（一锅出）
东北一锅出，家有东北老公，所以东北菜也是我家餐桌常客🤗🤗🤗话说回来，真的是特省事，菜饭一锅出，省火🔥呀😅但是味道绝对不吹嘘，花卷吸饱了汤汁很入味，豆角里满满的五花肉香，香而不腻，吃上一口都是满足👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
用料：
400克花卷：面粉
3克酵母
3克白糖
220克温水
适量葱花
1根火腿肠
适量豆角
1个土豆
适量大葱
适量生姜
适量大蒜
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量盐
1勺鸡精
适量食用油
适量清水
适量五花肉
做法：
先来做花卷：面粉，酵母，白糖一起放入盆中。
搅拌均匀后，加入温水，边到边搅拌成面絮状。
下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。
准备葱花和火腿肠丁。
发酵好的面团有很漂亮的蜂窝组织。
移至案板擀成长方形的大面片。
刷一层食用油，撒点盐。
撒上葱花和火腿丁。
从下往上叠起来。
叠成长方条状。
切成两厘米左右的条。
取一个小条捏住两端稍微抻长。
两手朝相反的方向拧一拧。
依次做好后盖保鲜膜二次醒发二十分钟。
豆角摘洗净，掰成小段。
土豆切条。
准备配料。
热锅到油，油热后下入五花肉片翻炒。
炒至变色后加入葱姜蒜八角炒香。
加入豆角和土豆。
翻炒均匀后，加入生抽，老抽，耗油，白糖，盐，鸡精。
继续翻炒均匀。
加入多一点的清水，盖上盖子大火烧开，转小火焖十分钟。
放入花卷，盖盖子继续焖。
待汤汁收干，花卷也熟了，关火出锅。
花卷先盛出来。
菜也盛出。
美美的享用吧٩😍۶٩😍۶٩😍۶
清汤牛肉面
用料：
500g牛肋条肉
适量葱姜
2朵大料
1块桂皮
适量白萝卜、胡萝卜
适量香菜、蒜苗
适量花椒粉、白胡椒粉
少许盐
1个水煮鸡蛋
做法：
牛肋条肉切块
下热水中去血沫
热水中捞出洗净入高压锅放入葱姜，桂皮大料，高压锅上汽煮20分钟
将肉汤倒出加花椒粉，白胡椒粉，盐，白萝卜，胡萝卜。煮至萝卜稍软停火备用。忘照图片了，还好影响不大。
另起锅煮面条软烂盛入碗中。
将步骤4煮好的汤加入面碗中放上香菜，蒜苗，牛肉块，鸡蛋。
乌鸡香菇汤
用料：
只乌鸡
颗红枣
片姜
粒枸杞
朵香菇
勺料酒
克盐
八角
做法：
香菇泡发，乌鸡洗净，开水炤下，凉水冲洗。放入电饭锅，香菇桂圆红枣枸杞花椒一起放入，加少于料酒。上盖开始煲汤
煲汤结束放盐
芒果养乐多
用料：
2个芒果
1瓶养乐多
适量冰块
适量水
做法：
芒果切丁，倒入榨汁机
水养乐多倒入榨汁机
榨汁，倒入杯子，加适量冰块
芝麻核桃粉
黑芝麻滋补肝肾，还有良好的抗骨质疏松作用~
核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便~
所以因为肾虚引起的掉发，白发吃这个补补最好啦~老少皆宜哦~
用料：
250克核桃
500克芝麻
适量冰糖
少许盐
做法：
先拿个筛子，筛网比芝麻小的那种，筛一下小石头，顺便挑拣一下杂质
(我这个筛子太小了，筛了半天，好心塞T_T)
倒水盆里淘洗一下，不要太大力哦，养分会流失
拿张干净的纱布垫着，把芝麻倒在上面
把纱布一把扎起，拧一下水分
洗芝麻最崩溃了，小小一颗颗好粘好难抖下来😰不洗又怕有石头😓用纱布拧一下水分会好很多
放烤盘烘烤，中层，上下火170度开热风
一盘250克，因为比较湿，我烤了大概有35-40分钟，中途拿出来翻动两三次
烘烤时间按自己芝麻状态定，如果比较湿比较多就得多烤会，干一点量少一点就少烤会，别烤焦就行
最后10分钟看着点，不要烤焦了哦
这是烤好的，拿几颗尝一下，香喷喷的就烤好了，没熟的芝麻味道不太好
500克烤了两盘，放凉后待打粉
接着烤核桃肉，中层，上下火170度开热风8-10分钟
核桃肉上的皮不要去掉哦~营养好~烤到焦黄就好了，别烤焦喽
把核桃肉锤碎，可以用擀面杖什么的，不能用料理机打，会出油
芝麻放料理机打碎，只要打几秒就好，听声音，芝麻打碎都会在外壁上，中心会形成个空间，这时候就好了，再打下去就会出油了~
倒出来是比较松散的，倒进核桃碎里
加适量冰糖粉和一丢丢盐拌均匀
(曾经不知道在哪里看到说在芝麻粉里加盐能起到引子的作用)
大功告成👏~找个干净容器，用开水烫一下，或者用酒精棉花擦一下，晾干，装进去就好啦，最好放冰箱里，每天挖两勺吃~✌
╰(*´︶`*)╯每天挖两勺~乌黑秀发就来鸟
砍瓜乱炖^菠菜面
第一次听说砍瓜（方言音译），第一次

见到这么大的菜瓜（有半大小孩儿高），第

一次试做砍瓜（毫无头绪）。
     
       因为它口感绵密，有点甜糯，就试着照

金瓜的样子做了乱炖，配了健康的菠菜面口

感果真不凡，味道杠杠的，家人都多吃了半

碗饭呢🐮
用料：
500g砍瓜（四口人）
适量豆角（配色）
100g豆腐
适量粉条
适量熟肉片
两个鸡蛋
适量葱蒜
适量开水
做法：
备料（分开放置）：

1. 葱白切米粒，蒜切末

2. 豆腐切成2.5厘米见方薄片

3. 粉条用开水泡至无硬心，备用

4. 砍瓜切成3厘米见方大块，豆角掰成小段

5. 两颗鸡蛋打入碗中稍微打散 （有点蛋清蛋黄分离，才有口感）

6. 准备调味料 : 猪油（植物油）、花椒粉、盐、酱油、醋、耗油、香油
炒制（香味扑鼻）:

1. 猪油爆香葱蒜，放少许花椒粉出味儿

2. 放入砍瓜和豆角，翻炒至被油包附，放入炒熟的猪肉，加适量酱油（上色）和盐

3. 加开水，稍没过菜，炖煮十五分钟（根据所切大小）

4. 加入豆腐和粉条，继续炖煮5分钟左右，加少许耗油（更鲜香），滑入鸡蛋，滴点醋和香油，关火出锅
面的部分:（提前或炒菜时）

1. 菠菜洗净切小段

2. 放入榨汁机，加适当凉水（根据和面量），1个鸡蛋和少许盐（使面更筋道）

3. 我做的是简单的揪片

4. 煮熟拌菜吃即可，味道鲜香
土豆丝饼
用料：
1个土豆
1-2个鸡蛋
100克面粉
适量克盐
适量克胡椒粉
做法：
土豆丝插丝冲水沥干，土豆丝内加入鸡蛋1-2枚（按着土豆丝多少定量）加入适量面粉，葱花碎，盐，胡椒粉，（花椒可加可不加）。搅拌成糊状。
平底锅加热适量油，导入少量土豆丝铺平，煎至亮面金黄即可。（个人加入了红椒绿椒丁）依个人口味。
茶叶蛋
朴素版
用料：
6鸡蛋
适量酱油 
适量生抽
适量生姜
适量茶叶
适量盐
适量糖
做法：
煮熟鸡蛋 捞出
烧开新的水 加入作料
放入鸡蛋 前提是鸡蛋敲碎
小火45分钟煮 OK之后放倒器具里面 浸渍一晚两晚三晚。。。
烤什蔬
自由发挥余地极强的一道美味。
用料：
适量西葫芦
适量长条茄子
适量蘑菇
适量彩椒
少量橄榄油
少量盐
少量黑胡椒
做法：
各种蔬菜切片
烤盘铺锡纸，刷一点底油，把蔬菜平摆在烤盘上。烤箱180度，下层，15分钟左右。
出炉后撒盐适量，然后码在盘子里造型，撒适量黑胡椒粒，刷一层明油即可品尝美味。
超级简单的部队火锅 超级好吃~
用料：
半个洋葱
一个圆头蒜
适量橄榄油
一袋辛拉面
鱼饼
年糕
洋白菜
韩式辣椒酱
做法：
橄榄油放入锅内，油热以后放入洋葱蒜片炒香。
放入洋白菜，炒至半熟。
加入热水，烧开后放入适量韩式辣椒酱，鱼饼。
鱼饼和洋白菜八分熟，放入面饼和辛拉面调料。等拉面熟了就可以吃啦！味道棒棒的！
蔬菜饼（杂菜饼(●°u°●)​
制作方便，可以清空家里的菜篮子，当早餐吃也很健康哟！第一次上传，望大家指点啊
用料：
n克各种蔬菜
盐
食用油
鸡蛋
做法：
将胡萝卜，洋葱，紫甘蓝，红椒，香菇，切碎搅拌
加入面粉，鸡蛋，喜欢吃肉的可以加点肉末，加热水搅拌成糊状！
拿平底锅煎制
也可以直接将面糊放进微波炉、高火3分钟
蒜蓉烤生蚝（烤箱版）
解馋快手菜，餐前开胃菜
生蚝不仅有高蛋白，含丰富的锌、牛黄酸、磷、维生素B12、多种优良的氨基酸...
除了久病初愈的，都可以放心食用
这么多好处自己去搜索，哈哈
用料：
8只新鲜生蚝
6颗大蒜
2个小米椒
1颗小葱（绿叶部分）
少量玉米油
少量盐
做法：
市场上买来新鲜的生蚝放水里吐吐砂石，用小刷子将表面刷洗干净
放锅内蒸5-6分钟
这一步是为了生蚝容易开口，烤之前要把生蚝掰开的
利用蒸的时间将大蒜切成末，小米辣切成小小段
锅中倒入少量玉米油，将切好的蒜末煸炒出香味、加少许盐，乘出
乘出蒜末加入小米椒，不喜欢吃辣的可以少加或不加，加上卖相更好些
蒸好的生蚝稍冷却下掰开，只留一半的壳，摆在铺好锡纸或吸油纸的烤盘上，挨个放上第五步的蒜末、小米辣，每个放一勺，生蚝大小不同，视分量加
掰开的生蚝最好留壳大一点的那一半，方便放蒜末
烤箱150度预热3-5分钟
放入摆好的生蚝150度烤10分钟，每家烤箱脾气不一样，盯着点，烤到蒜末微黄就可以了

PS：烤太久蒜末就烤黑了，烤的时间不够蒜末不够焦黄，吃起来没有脆脆的口感
烤好取出，每颗生蚝上散一些小葱末
色泽完美、蒜末酥脆、蚝肉鲜香，餐前开胃，过瘾
想吃口味重一些的还可以尝试加耗油、芥末、辣椒酱
泡椒凤爪
用料：
15个鸡爪
半根萝卜
半个洋葱
1小包泡椒
6个小米椒
6片姜
2小片蒜头
少许花椒
少许桂皮
少许香叶
少许八角
备用白酒
备用米醋
做法：
冲洗几次，至水清澈
洗清澈后加入白醋，白酒泡十分钟
冷水下锅加白酒，盐煮开
水开撇去浮沫
八角，桂皮，香叶，姜片，花椒
下锅煮8分钟捞起
泡入冰水10分钟捞起
纯净水冲洗至没有油珠
沥干水分一定要干
按图5
按图6
按图7
按图8
按图9
按图10
按图11
按图12
装进瓶子加入几颗冰糖盖上盖子
放进冰箱，24小时后可食用
放2天更加入味咯
九蒸九晒黑芝麻丸
一直觉得九蒸九晒黑芝麻丸是个很神奇的东西，养生补钙美容抗癌，好像无所不能。古代道家用它来辟谷，坚持吃还能成仙。。。
对于中年小姐姐来说诱惑很大，外面买的不放心，那就自己来做吧。谁让我有双灵巧的双手😁
主要是女人到了一定年纪就会敏感不自信，比如会钙质流失啊，掉头发啊，皮肤不好啊等等，所以看到黑芝麻丸，就跟抓住了一根救命稻草。嗯嗯，不求成仙只求身体健康！
用料：
1000克黑芝麻
280-240克蜂蜜
做法：
我用的是有机黑芝麻，因为我觉得有机黑芝麻应该比普通黑芝麻效果更好吧
清洗黑芝麻，黑芝麻浮尘比较多，一定要用水多洗洗，搓一搓，用筛子过掉泥沙。好芝麻泥沙不是太多
这次洗了十几斤
教大家辨认几个是不是染色的黑芝麻的办法，第一，看看胚乳是不是白色，如果是染色的，胚乳也回染上颜色
第二，看看芝麻整体的颜色是不是有深浅不一的
第三，看看芝麻顶端是不是有个白色尖，如果有也就不是染色的了
洗的时候剔除掉浮在水面上的芝麻，多是颗粒不饱满的果实
洗完以后开始蒸芝麻，我是用不锈钢锅分两层蒸，少量多次蒸这样芝麻更容易蒸透。大约蒸两个小时。蒸完以后放太阳底下暴晒，现在是初夏，太阳☀️很给力哈。来回反复九次成功。然后开始炒芝麻。
这个是刚开始晒的时候的胚乳
这个是九晒以后的状态
左图是没炒过的右图是炒过的，炒过的芝麻颗粒更饱满。炒的时候要炒出香气，但也不能炒胡了。
炒完以后就用石磨或者料理机打碎，像这样。这个过程有点折磨人，一定要细腻不然口感不好。
然后加蜂蜜调和，蜂蜜大滚以后倒入黑芝麻拌匀，然后搓丸。
搓丸也是个力气活，累人。10丸一个搓丸然后包纸。
看看黑芝麻丸的好处，一定要试试
入口即化，软糯不甜腻，好吃。
天然酵种100%斯佩尔特＆卡姆小麦（spelt＆kamut）快手面包
充分表现两种古老小麦自然风味的快手面包，菜谱图左边颜色金黄的是kamut，右边是spelt。操作上只需搅拌均匀发酵即可，注意kamut吸水量会比spelt稍多。

From《How To Make Sourdough》
800g的面包一个
用料：
酵头：
12g100%水粉比spelt/kamut天然酵种（贴士）
120gspelt/kamut小麦粉
120g水（30℃~37℃）
主面团：
160gspelt/kamut小麦粉
120gspelt/kamut小麦谷粒
110g/150g（贴士）spelt需要的水/kamut需要的水
5g盐
做法：
混合均匀酵头所需的原材料，很好混合，几乎不沾硅胶铲。加盖，室温发酵八小时或过夜。    左spelt，右kamut

同时用大量水浸泡spelt/kamut谷粒   上spelt，下kamut
第二天或八小时后，将spelt/kamut谷粒加水煮开，大约煮十分钟，直到谷粒变软。将锅移开灶台放凉，后将谷物沥干水。（过滤的水可以直接喝掉或用在主面团里，kamut谷粒煮出来的水特别好喝!）
混合主面团的所有原材料，分次加水，直到面糊成粥样，将其转移到抹过油的容器，抹平，加盖，发酵2~6小时。发酵好的标志是面糊表面会有裂缝和小气孔，这时即可烘焙。  上kamut，下spelt
烤箱预热至250℃。在烤箱底部放置一个可以盛水的烤盘。达到预热温度后放入烤箱，在烤盘里倒入热水制造蒸汽。再将温度调至220℃，烘烤30~40分钟，直到表面金黄。
醇香大麦茶
昨天去超市买杂粮，看到大麦米，我突然想起，徐文兵老师曾说过的大麦茶，他说饮用大麦茶能够消除食用面食、素食引起的饱胀和食积。大麦茶中不含咖啡因，不含茶碱，消食解腻，健脾养胃，便宜又健康，对，就喝它了。
用料：
（大麦仁）大麦米
做法：
将大麦米淘洗干净，用平底不粘锅小火慢炒，炒至米香四溢，颜色焦黄，大概需要15分钟
炒好的大麦彻底晾凉，收入茶叶罐或密封瓶中保存
取适量炒好的大麦，放入能加热的茶壶中，注入清水，烧开后再煮10分钟即可
红烧大排
肉质鲜嫩，酱汁口味饱满，
即可以是下饭菜，也可以吃面当浇头。
一拍，二炸，三煮，
红烧大排学起来～😄😄
用料：
4片大排
适量葱
适量姜
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
要蛋清鸡蛋清
1勺耗油
做法：
要用刀背将肉锤松，用刀背沿着纤维垂直的方向捶，破坏他的纤维。
放葱段、姜丝、一勺耗油、一勺生抽、两勺料酒、一个鸡蛋清腌制15分钟左右。 

然后大排两面拍上干淀粉。
起油锅，等油到八成熟放大排炸两面金黄色盛出。
留少于底油，放葱姜丝爆香，再放炸好大排，放适量生抽，白糖调味，水没过大排再多加一点点水。
大火煮开，再加适量盐调味，再小火慢慢炖。
等汤汁差不多了，再大火收汁。
最后盛出，撒点葱花完成。
饮品：美善品 青柠汁+洗锅
青柠檬，我认识它的地方称之为酸柑，是东南亚一个很重要的食材。它可以入菜，可以做汤，可以做调味料，可以做成果汁。它还是一个天然的清洁和除臭剂，用来洗手可以去鱼腥味，洗头可以控制头皮屑，用来清洗厨房可以去污迹和臭味，被虫子叮咬涂一点酸柑汁可以止痒，用温水兑了加点蜂蜜可以止咳，加到面膜里还可以治疗青春痘。常喝还有消脂减肥的效果。

青柠檬带有橘子的香甜，又有柠檬的酸味和清爽，而且皮薄汁液饱满，是个不可多得的好东西！

功效与作用：含有大量的维生素C和柠檬酸，可以增强脑力，消除疲劳和脚部酸痛，增强抵抗力，防治心血管疾病、降血糖。

榨完果汁，利用剩余的渣渣洗掉锅壁上难以清洗的污渍，真是一举两得。
用料：
1个青柠
500克水
25克糖
做法：
全家福。一颗青柠切八瓣儿。
加水加糖，Turbo键/
5秒/三次 榨汁。
利用网锅过滤出果汁。
酸甜清爽的青柠汁看着都好喝！
剩余的渣渣里加入半锅水，10分钟/100度/速度1清洗。最后3、4分钟调高速度，以便可以清洁到锅的最上部。
青柠汁可以冷藏保存三天。
基础小泡芙
香香浓郁的小泡芙！给小孩做零食都不错！
用料：
100克低筋面粉
160克水
80克黄油
10克糖
1克盐
3个鸡蛋
适量根据自己喜好淡奶油 
做法：
配料水.黄油.糖.盐放进锅内烧开后转小火把过筛好的面粉一次加入搅拌均匀！
搅拌均匀后倒入容器中冷一会！温的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀.然后在加入剩下鸡蛋搅拌均匀后
.然后在加入剩下鸡蛋搅拌均匀后！最好分3次加入鸡蛋
搅拌好是这个状态！
装入裱花袋里面用裱花嘴挤成一小朵花。
放进烤箱210度，烤10分钟调为180度，烤15分钟完全成金黄色即可。
这个是烤好的泡芙。
配上奶油味道好极了👏🏻👏🏻👏🏻
红枣蜂蜜酿苦瓜
在西安饭庄吃到的一道菜,叫岁月年轮,是苦瓜里塞大红枣,切薄片，配一甜味酱汁，吃起来先苦后甜，回味其中。
苦瓜必须选择粗细均匀，筒身圆，新鲜的苦瓜，一般颜色偏浅的苦瓜比颜色较深的苦瓜要不苦点；枣子必须选择大红枣而非小红枣，肉质干湿适中；
用料：
10颗大红枣
1根苦瓜
15克蜂蜜
做法：
将苦瓜一切为2-3段，清洗干净后在淡盐水中浸泡10分钟左右
将苦瓜用长柄小勺子淘空
将大红枣子清洗干净，擦干水分，去核
将红枣肉卷起来
塞进苦瓜里
将塞了红枣的苦瓜切成小片，淋上蜂蜜就着吃即可
胡萝卜炒木耳［颜色超好看］
很喜欢吃木耳，所以就经常研究木耳的吃法，正好家里买了胡萝卜，就尝试着用胡萝卜和木耳一起炒，意外的好看又好吃
用料：
一些木耳
1根胡萝卜
2-3瓣蒜
5根左右蒜苗
2根葱段
1勺蚝油
1勺盐
做法：
胡萝卜洗净去皮切片，最好是切圆片，因为胡萝卜中间是淡绿色的，和外面的橙黄色一起看起来就像是一朵小花，摆在盘子里好看极了。木耳用热水泡发洗净，沥干备用。蒜瓣用刀拍碎切末。蒜苗切段，葱切段备用。
锅里放油，待油温上升到合适程度，下蒜末、葱段炒香，下胡萝卜片，炒到五分熟再下木耳一起炒，放入蚝油盐，起锅装盘。
玛格丽特饼干
朋友怀孕，朋友的朋友做了这个饼干，浓郁的蛋香味儿，一下就喜欢上了，要来方子自己试着做了一下，超级容易上手~
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟鸡蛋黄
100克黄油
40克糖粉
1克盐
做法：
所有用料称重，鸡蛋煮好剥黄~
黄油室温软化并加入糖粉和盐打到顺滑，颜色变浅，体积稍微膨胀~
鸡蛋黄过筛倒入步骤2中并搅拌均匀~（用的笨鸡蛋，蛋黄颜色很深，混合起来很漂亮）
低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入步骤3中，揉成不湿不散的面团，包保鲜膜放冰箱冷藏1小时~
预热烤箱，并把冷藏后的面团揉成大小均匀的小球放入烤盘~
大拇指按压成型，边缘会自然开裂成美丽的花纹~
放入烤箱中上层，170度15～20分钟，表面微微上色即可~
烤好的饼干，晾一下，满屋子的香气~
装入漂亮的小袋子，和朋友们分享~
下午茶，吃起来~
低卡牛肉干烤箱版
用料：
750克牛肉
1勺花椒粉
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺蚝油
1勺老抽
半个洋葱
1勺料酒
做法：
牛腱子顺纹路切条泡至无血水，洋葱切丁，倒入料酒老抽花椒粉辣椒粉孜然粉苏子粉等腌半小时至一小时后开始烤
放锡纸摆盘烤箱230度烤15分钟倒出烤出来的水，再烤15-20分钟即可如图。牛肉干无油无盐无糖，只有酱油耗油一点盐味和辣椒。
黑椒牛肉意面
这是一道蒜香味和黑胡椒味十足的意面。口感也很丰富和正宗！做起来也非常的简单！喜欢这个口味的赶紧试试吧。详见下面步骤和小贴士哦😘
用料：
意大利面
大蒜
勺黑椒酱
克牛肉
豆芽
洋葱
蚝油
生抽
做法：
最好是买那种腌制好的嫩牛肉，好用
当然你也可以买现成的黑椒酱自己腌制
大蒜切碎，一定要多放，因为此味是这道菜的灵魂之一。洋葱切段，豆芽洗干净备用
平底锅起锅烧油，小火放入腌制好的牛肉。边煎制边加入黑椒酱汁以防糊锅，黑椒汁也是这道菜的灵魂之二，所以多放些，不过别弄咸了😖牛肉熟后盛出备用
平底锅重新倒入油和黑胡椒汁，小火，加入大蒜碎炒香，加入蚝油和生抽，再加入洋葱和豆芽，最后加入煮好的意大利面。尝下咸淡，不咸可以再加点儿蚝油，不用加盐。
嫩嫩的牛肉加上浓浓的黑胡椒汁儿，夹上滑滑的意面，吃一口，满足！
红豆面包（蒸版）
借鉴A天涯湘草。谢谢。但很多内容都改动了。给宝贝和妈妈吃，很健康很健康。很健康很健康。我放的糖量很少，没有甜味。需要甜口明显的加糖吧，20_30克吧。
用料：
480克高筋面粉
随意白芝麻
随意蜜红豆（自制的）
30克黄油
4个鸡蛋
20克白砂糖
3克盐
120克牛奶
4克酵母
用了一根（大概蒸熟115克量）山药
适量（抹面包面用）蜂蜜加水
随意熟白芝麻
做法：
山药去皮蒸熟，拿出压成泥。面包机里放入牛奶，鸡蛋，对角一边放白糖，一边放盐，放入山药，放入高筋面粉铺面，中间挖个坑，放入酵母（酵母买回来冰箱冷藏发酵效果好）。选择imix搅拌20分钟，放入黄油，继续imix20分钟。
面拿出是粘手的状态，往擀面垫撒面粉，揉面几分钟，揉成长条，分成相等的挤子。这是你就发现了，面团很松软的手感。然后擀成长条放入自己想要的蜜豆量做馅，不建议多，面团也不要擀薄，大概1.5厘米厚。放馅时建议：四周不放，只放中间。这样图四擀的时候红豆馅不会擀出来。
卷起，然后擀面杖如图把面团再擀成下图长条，卷卷。
面团不赶薄就是为了擀的时候红豆不压出来。
我用的一个6寸一个8寸蛋糕模具，底部，四周抹油方便脱模。卷成卷隔点间距（因为会发酵）摆入模具。
我是放入加入热水的锅内盖盖发酵40分钟。
拿出，抹上蜂蜜（抹蜂蜜表面不黄，想要颜色好看可以改成刷蛋液），撒上白芝麻。
模具铺上保鲜膜，上锅凉水开火。大火烧开改中大火蒸30分钟。焖8分钟，拿出直接脱模。
发酵好的ƪ(˘⌣˘)┐
蒸好的😁
小的锅矮，没高起来。压住了。
脱模，漂亮
脱模后的底部，漂亮
后来红豆馅不够了就不放了。蒸好晾凉点撕开，我和妈妈直接吃了两块🥰🥰🥰妈妈说好吃，但我吃就是口感不甜。但真的好轩软啊。喜欢甜口的多放糖吧。我要给宝宝吃，不能甜。
提子蛋糕卷
在外面买的蛋糕基本上没有蛋香味，于是想吃蛋糕的时候就自己做，烘烤出来的香味铺满整个房间～
用料：
50克低筋面粉
4个鸡蛋
50克牛奶
30克玉米油
适量提子干
60克细砂糖
1克柠檬汁
做法：
准备28*28烤盘，垫上油纸，铺上葡萄干（葡萄干提前用温水泡软用纸巾吸干水分）。
分离蛋白蛋黄。
蛋黄加入玉米油充分搅拌均匀，再将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀，最后把过筛后的低筋面粉画Z字搅拌均匀，避免过度搅拌出筋。
烤箱180度预热，蛋白加入1克柠檬汁用打蛋器打发至粗泡状态。
加入20克细砂糖，打发至细泡状态；加入20克细砂糖，打发至有纹路状态；加入最后的20克细砂糖，打发至湿性发泡状态，提起打蛋器呈大弯钩就可以了。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊，用翻拌手法拌匀，后再倒回蛋白，继续用翻拌手法搅拌均匀。这一步的搅拌动作要轻一点，但是也要充分搅拌到位，不要让蛋白和蛋黄糊混合不均匀。
将面糊倒入烤盘，用刮板轻轻刮平面糊，刮平后在桌子上用力震两下。
入烤箱，上下火180度20分钟，每个人的烤箱温差不一样，要根据温差自己调整温度，出炉后继续震两下后倒扣在桌子上。
等不烫手后将蛋糕脱模，有提子的一面为底，里层可加入果酱味道更香甜。
趁着温热卷蛋糕，将蛋糕的头尾斜切掉一点可以卷得更好看，用擀面杖配合硅油纸将蛋糕卷起就可以了。
鸡蛋玉米饼
营养美味又健康
用料：
2根玉米
6个鸡蛋
适量高筋面粉
些许盐
做法：
调好原料
电饼档加油预热，倒入准备好的原料
记得翻面哟
香煎鳕鱼
为了娃的营养，所以就多给娃做来吃了😀
用料：
两块鳕鱼
一勺盐
一勺酱油
三片姜
一根葱
做法：
两块上好的鳕鱼解冻，然后用点盐腌一下，下锅煎的两面金黄色，下姜片一点酱油一点水一根葱切段，焖一下就可以出锅了😀
美味可口的鳕鱼就出炉了，娃喜欢的得了。
莲子薏米银耳清补粥
用料：
沙参
食用米
莲子
玉竹
银耳
扁豆
薏米
做法：
将汤料加入适量清水煮煲至薏米爆花后，加入糯米（粳米）煮成粥，调入白砂糖，即成莲子粥。
黄芪党参当归乌鸡汤
名字要取得长！好吧，天气终于凉快了，也想补补气了。好久没有炖汤了，家里正好还有一袋同仁堂的煲汤料，所以就……
用料：
6片当归
30克党参
20克黄芪
6-8颗红枣
50粒枸杞
半只乌鸡
4-5片姜
6-8颗茯苓
4-6颗莲米
做法：
半只乌鸡，宰小块，清水漂洗，沥干。

砂锅一只，凉水，生姜，鸡块放锅里，大火煮沸。
水沸后，打掉浮末。注意，我没有先将鸡块除水（鸡油和香味会流失），所以要打三次浮末，汤质才清澈。
浮末打完后，转小火，加盖，等。中途不可加水（实在因为打浮末时汤汁变少必须加水，也只能加沸水），不要随便揭开锅盖。
加入先用水泡发着的炖汤药材，除了枸杞，都放入汤里。注意不要带入太多凉水在汤里。大火煮开后转文火慢炖3小时，关火前半小时放枸杞。
不加盐，不加盐，不加盐。本品清甜，可以不加盐，如果一定要加，请在自己碗里。
蓝莓山药
妹子的减肥佳品
用料：
两个铁棍山药
适量蓝莓果酱
做法：
山药蒸熟以后去皮，趁热将山药捣成泥
微凉后将山药泥装入模具中，倒扣后淋上适量的蓝莓果酱即可
小美版绿豆冰糕
天气一热总想着吃点清爽不腻的食物，绿豆糕应该是比较应景的一道零食了。休息日恰逢母亲节，做份绿豆冰糕献给亲爱的妈妈，品着茶该是多舒服呀！用小美从蒸豆，研磨，炒制到出锅，简直不要太方便，再用自己私人定制的月饼模具做出来的绿豆冰糕看起来更有食欲了。
用料：
250克脱皮绿豆
75克黄油或玉米油
50克麦芽糖
55克冰糖粉
700毫升开水
做法：
脱皮绿豆浸泡4小时以上，沥干水分放入垫上油纸的小美蒸锅组最上一层，盖上盖子。主锅加入700毫升开水，设置30分钟/V/速度1蒸煮。时间到取下蒸盘，清空主锅。
把蒸熟的绿豆（沥干水分）倒进主锅，加入50g麦芽糖，55g冰糖粉和75g黄油。
所有材料放入主锅后，设置30秒/速度3～6渐进，结束之后用刮刀棒将锅壁上的食材刮至锅底，再重新设置30秒速度3～6重复一次。
这就是打磨好的状态，已经是很细腻了。
取下量杯盖，设置6分钟/V/速度3，收干。
把炒制好的绿豆蓉倒入干净的容器纳凉。
等绿豆蓉完全冷却后带上手套再次揉匀，分出一个30克的剂子，揉圆待用。
用50g月饼模具装入30g绿豆蓉压制成型，即可享用，如果密封放入冰箱冷藏一个小时后，口感更佳哦。
印有自己logo的成品美美，口感清甜细腻，配上一杯单枞茶，美极了！
玉米面紫薯芋泥饼
用料：
饼皮
140克玉米面
70克糯米粉
110克牛奶
20克糖
2克盐
紫薯芋泥馅
2个紫薯
1个芋头（大的用半个）
100克淡奶油
40克炼乳
2克盐
20克糖
做法：
紫薯芋泥馅的制作方法：紫薯和芋头削皮切块，蒸25分钟，晾凉后装入密封袋，加盐和糖，用擀面杖压烂，加入淡奶油与炼乳，捏匀，倒入平底锅稍炒干水分（无需太干），放凉后装回密封袋冷藏保存。
饼皮制作：所有材料揉成团，干了加点牛奶，湿了加点玉米面，水粉灵活添加。
饼皮和芋泥馅分成大小相当的小圆球，饼皮捏扁包入芋泥馅，稍按扁，平底锅加点油，用厨房纸擦干多余油，小火两面煎熟。
记录我的蛋糕
做私房一百天了，越来越顺手。以此记录。
用料：
用心
做法：
不是原创的图但是的确很美
嗯
淡淡的海洋
小芹菜炒土豆丝
给外地的姑姑打电话.让她一家人来过年.姑父说.伱姑姑这一年都不知道说了多少次.想吃伱炒的那个土豆丝！当初我们吃完饭收拾.盘子里面什么都没有了.就剩一点点汤汁.姑姑还装了一点米饭拌着给吃了！这个菜炒鸡简单.味道我给满分..因为我一次能吃一大盘....！
用料：
二个土豆
50克小芹菜
适量小米椒
几瓣大蒜
适量油
适量白胡椒粉
适量啤酒（料酒也行）
适量盐
适量白糖
适量鸡精
适量芝麻油
做法：
土豆去皮.小芹菜去叶洗净干净.小米椒清洗干净！
土豆用擦土豆丝的擦成合适的丝.也可以用切的.我嫌麻烦.擦的粗细均匀.也方便熟！然后清洗二遍！
小芹菜切成段！小米椒切碎.大蒜切碎！
锅里倒油.放入大蒜和小米椒炝锅！
然后把土豆丝放下去翻炒.用大火.倒一点啤酒或料酒下去继续翻炒！
土豆丝微微有点软后.把小芹菜放入.再放盐.白胡椒粉.一点白糖.大火炒至断生！
出锅前.放一点鸡精.芝麻油...翻炒均匀！
装盘开吃.真的超级香...
炒茄子
用料：
茄子
盐
水
醋
柠檬
生姜
蒜
老抽
番茄
牛肉末豆豉油辣椒酱（或者是辣椒酱）
葱生粉
做法：
【茄子的处理】
茄子洗干净后滚刀切
准备一个比较大的碗，加盐
加水，搅拌，让盐融化
放入切好的茄子
加入一勺左右的醋
再挤点柠檬汁（没有就省略了）
番茄清洗干净
把番茄切成丁，番茄小半个就够了
【调料的准备】
碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱（或者豆豉酱，辣椒酱）
加入一勺老抽
加入三勺水
加入半勺白糖
加入半勺生粉
充分搅拌均匀备用
【正式开始】
热锅后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味
加入番茄丁，炒到番茄有点融化的样子
开大火，放入茄子，快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水，锅中会有火，操作要小心
再分两次加入调好的汁水，慢慢地放，放完后水也会沸腾才对
盖上锅盖焖半分钟就可以了，撒上葱，不需要加鸡精和盐
鲜果沙拉
不一样的鲜果沙拉，唯一费功夫的地方应该就是将火腿切成细末了吧。每一口水果香甜的后味中都能嚼到火腿末的鲜香，确实别有一番滋味！
用料：
土豆
（我用了草莓，樱桃，芒果）各类鲜果
美乃滋
盐
火腿
葱花
黑胡椒
麦脆片
做法：
水果切小块装盘备用。火腿或者熟香肠切成细末
土豆切小块，加盐煮熟后，沥干水分放入1中
将水果和土豆拌匀，淋上美乃滋，撒上少许现磨黑胡椒粉，盖上一层火腿末，撒上葱花，麦脆片。拌匀开吃~
烤松子
用料：
能将空气炸锅炸蓝平铺1厘米厚的量生松子
做法：
生松子，洗净，铁锅小火炒干。
放入空气炸锅，设150度烤6分钟，之后翻动，搅和均匀，再烤6分钟，即可。挑选松子仁饱满的吃，不饱满的扔掉。
丝怡香酪夹心蛋糕（君之版）
一款非常小巧可爱的巧克力夹心蛋糕，一口一个，松软的蛋糕与嫩滑的夹心融合在一起非常好吃。这款蛋糕的制作很简单，使用丝怡香酪作为夹心更是超级超级省事儿，不信，往下看吧：
用料：
80G低筋粉
35G鸡蛋
35G（原配方是50G，觉得略甜）细砂糖
30G黑巧克力
80G牛奶
40G黄油
12G可可粉
3G泡打粉
1G盐
2盒（夹心）百吉福丝怡香酪
做法：
1、将材料准备齐全，面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛备用。

1、面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛备用。
2、黑巧克力切成小块，加入20克牛奶，放入微波炉加热半分钟，取出搅拌至巧克力融化（没有微波炉可隔水加热）。

3、把打散的鸡蛋加入黑巧克力里，搅拌均匀。
4、倒入糖，搅拌均匀。
5、黄油用微波炉或隔水加热熔化成液态，倒入巧克力里，搅拌均匀。
6、倒入1/3过筛后的面粉混合物，用打蛋器搅拌均匀成为面糊。
7、将剩下的牛奶倒1/2到面糊里，搅拌均匀。
8、再倒1/3面粉，搅拌均匀后倒入剩下的1/2牛奶，再次搅拌均匀，倒入最后1/3面粉，搅拌均匀成为最终的面糊。

9、把面糊装入裱花袋，用圆孔花嘴在铺了烤盘纸的烤盘上挤出圆形小面糊，每个小圆面糊的直径在2CM左右。至少可以挤出2烤盘。面糊烤的时候会变大很多，所以每个面糊之间要留出足够距离。
10、将烤盘放入预热好200℃的烤箱，烤5分钟左右，面糊完全变大并膨胀起来即可出炉。出炉后的小蛋糕冷却备用。

11、接着准备夹心馅料。馅料的准备非常简单，准备2盒百吉福丝怡香酪，把丝怡香酪从盒里挖出来，装入裱花袋（同样使用小号圆孔裱花嘴）。
12、取一片小蛋糕，在蛋糕底部挤一圈丝怡香酪。
13、盖上另一片小蛋糕，夹心蛋糕就做好了。

14、做好的小蛋糕，放入冰箱冷藏4个小时以后再吃，口感更好哦。
茴香饺子
用料：
茴香
香油
盐
酱油
猪肉
姜
五香粉
鸡精
花椒
油
做法：
花椒过油粉碎。
五香粉，鸡精，花椒油，盐，老抽，香油姜。拌匀。
拌匀后图片
茴香洗净控水，切碎，如图。
拌好的饺子馅如图
香喷喷的饺子完成。
抹茶香牛油果昔
在阳光下听音乐
制作高能量食物
加上小袋青汁粉
竟有抹茶的香气
😋😋😋😋😋
用料：
半个牛油果
1根香蕉
半个柠檬
3g青汁粉
做法：
准备好食材。
剩下一半的牛油果表面挤上柠檬汁，盖上挖空的另一半皮，保鲜膜包好，放冰箱保存。
这是乡下的香蕉，一根就够，很有香蕉味，难得吃到😋
牛油果、香蕉、柠檬挤汁，加水一起进行搅拌；
最后加上青汁粉一同搅拌，淡淡的抹茶香～
糖醋带鱼
海鲜还没吃够就又快要封海了。

属猫的爱吃鱼🐟，各种鱼🐟。

本地带鱼肉质细腻，肉厚，鲜美腥味小，今天做糖醋的。
用料：
10块带鱼
(随意)干辣椒
1勺老抽
4勺10克左右白糖
1小勺生抽
4克盐
3大勺香醋
3勺料酒
几片姜
几瓣蒜
做法：
带鱼厚的中段部分斜切划刀，撒点盐和一点醋先入味
锅里放适量油
两面煎黄，减少水分定型表面变硬挺
放入所有调料，姜蒜，加入少量水，大火煮开至鱼熟透，收汁翻一下面，让两边都入味，一个辣椒，不能吃辣但有一点点辣味更喜欢一点
番茄洋葱琵琶腿
用料：
10枚琵琶腿
2个番茄
1个黄洋葱
60g无添加纯番茄酱
橄榄油   精盐   鸡精   姜  八角
做法：
1.琵琶腿浸泡每30分钟换一次水，换3次。用排钉正背扎孔（主要为能入味）。
2.黄洋葱改刀切块。
3.番茄去蒂，手撕成块。
凉水加姜片 八角放入琵琶腿去血腥，开锅后捞出备用。
炒锅倒入橄榄油，橄榄油热后放入黄洋葱煸炒后，放入无添加纯番茄酱煸炒出红油放入番茄煸炒，放入琵琶腿  精盐  水沒过琵琶腿，锅开后调小火煮30分钟，调大火收汁，加鸡精搅匀。
装盘出锅，微咸酸鲜香，配上米饭🍚那是一个绝配。
🍰“八寸杏片可可”戚风奶油蛋糕
🍓八寸戚风蛋糕”见之前“戚风菜谱”
🍓Little monkey &little Lion🍰
用料：
一个1）八寸戚风蛋糕坯
950克2）淡奶油
适量3）黄桃
适量4）猕猴桃
适量5）可可粉
适量6）烤杏仁片
适量7）新鲜水果
适量8）巧克力碎
做法：
🍓1）“八寸蛋糕坯”一个，“淡奶油”500克加入10%糖打发（第一层蛋糕片上抹一层“奶油”再摆一半“猕猴桃”一半“黄桃”，然后再抹一层奶油）。
🍓2）再盖上第二层蛋糕片，依次抹好。
🍓3）蛋糕边缘沾上烤好的“杏仁片”。
🍓4）表面筛一层“可可粉”。
🍓5）再晒一层“糖粉”。
🍓6）摆上“新鲜水果”，刷上“果胶”，撒上“彩色巧克力碎”和“巧克力珠珠”即可。
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银耳糖水
家里有小朋友的，可以经常喝这个养肺
用料：
麦冬
银耳
莲子
花生
杏仁
百合
白果
红枣
枸杞
芡实
薏米
雪梨
自己加减冰糖
做法：
将银耳，莲子，花生，杏仁，芡实，薏米，麦冬，百合用冷水发开
白果去壳后过水，再去皮去芯
将银耳，莲子，花生，杏仁，芡实，薏米，麦冬，红枣，一起用高压锅煲，上大气后关成小火，继续煲到再次上大气后20-30分钟，凉在那里，等可以揭盖了后，看到银耳煲化了
当然，喜欢吃脆银耳的，可以不煲那么久，加上百合，白果，枸杞，雪梨（去皮，核，改小件），冰糖不用盖盖，滚10——20分钟，就可以起锅了
超简单好吃🍋柠檬鸡爪（无鸡精无蚝油版）
夏日炎炎，想吃点凉拌菜开开胃，于是就跑到市场买好了做凉拌鸡爪的材料，用最简单的材料，做出夏天的美味~
用料：
2斤鸡爪
1-2个柠檬
1个洋葱
1-2个（喜欢辣的可以多点）小米椒
一个（半个也行）蒜
适量（可放可不放）姜
3-4根香菜
适量糖
适量生抽
2小勺醋
适量盐
适量油
1-2碗水
做法：
首先要解冻清洗鸡脚，将指甲尖的部分去掉，然后切段。鸡脚用盐抓一下，不仅可以除味，还可以清洗得更彻底。
水煮沸下锅，放点姜片去腥，鸡脚下锅以后，等水沸了煮10分钟就可以了，每家的炉灶火力不一样，可以自己做调整。
然后捞出来过冷水，直到鸡脚降温，我是直接用冰水过的，使鸡爪更加爽口。
配菜调料:柠檬，洋葱，小米椒，香菜，蒜，姜（青瓜乱入的）
将所有材料切好，洋葱切大块点，不然到时候吃不到，蒜姜我喜欢切碎点，不喜欢香菜的可以不放。（我是不吃香菜，喜欢香菜调味的人🙈）
然后加入水，各种调味料，拌均匀就可以了，然后放冰箱冰上3个小时左右就可以开吃，隔夜的话会更加入味。
最后的效果图，中途已经忍不住偷吃了。
黑胡椒番茄培根意大利面
超简单超好吃！
用料：
适量黑胡椒
适量番茄
很多番茄酱
食肉族就多放点吧培根
随意西兰花
适量意大利面
做法：
面煮多了，那就再焗一份吧，O(∩_∩)O~
韭菜盒子来一套
香香脆脆，家人吃得很开心哦，我也开心，哈哈😄
用料：
8张饺子皮
2个鸡蛋
一小把韭菜
一点点盐
一点点生抽
做法：
煎鸡蛋。鸡蛋打散，大火热油下锅（油多一点）用筷子在锅中迅速搅动，帮助形成鸡蛋碎。煎到八分熟，香味扑鼻，盛出放凉。
准备馅料。韭菜洗净，切去白梗，绿色部分切成
5厘米小段，用厨房用纸吸干水分，倒入碗中。将刚刚煎鸡蛋的熟油倒入碗中，搅拌，让每一粒韭菜都被油包裹。加入鸡蛋碎、盐、生抽，搅拌均匀。
包韭菜盒子。将饺子皮叠在一起，用擀面杖（保鲜膜棒子代替）擀薄，差不多手掌大小，并在饺子皮边缘抹一圈水。将馅料放至中间，再两边合拢成一个半圆，捏紧封口。
炸制。冷油热锅大火，比平时做菜多一点点油即可，烧至微微冒烟关成中火，下两三个韭菜盒子开始煎，并每20秒左右翻面，觉得油温高了改成小火也可以，就是煎的时间会长一点。控油出锅，继续煎下一波。
青菜面疙瘩
用料：
一小把青菜
两大勺子面疙瘩
适量盐
适量鸡精
一根香葱
做法：
这个面疙瘩我超市买来的  很好吃的
把青菜香葱洗干净  香葱切小段 
锅中放油  油烧小会  放水烧开  放面疙瘩 面疙瘩熟了 会飘起来的 在放青菜青菜熟了  然后放盐 鸡精  麻辣鲜    放香葱出锅  好吃  
这个面疙瘩有嚼劲
波尔多可露丽（鸳鸯奶茶与抹茶）—便宜钢模无需震面糊
我也知道铜模好，但是买不起。

（后来我买的起了，发现真的是铜模好！）

下厨房各种铜模测评，搬出了各种金属导热数据，我觉着还是配个烤箱温度计更实在，大家看不上眼的钢模，实力也不差的。关于导热散热这些数据的差别，睁一只眼闭一只眼就可以了。

可露丽能成型并且可以烤出薄！脆！硬！壳！和均匀蜂窝组织就是一枚好铃！

这个配方是出均匀密集小孔洞的（有点类似馒头组织），孔洞不大，散布均匀，绝不会成坨，口感自然细腻。

另外，这个配方和手法不需要拿出来震一震。（它要能涨高到溢出来算我输！）

独立钢模，8元人民币，在tb兔子家买的价格友好之外，抹黄油抹蜂蜡都可以省去的。你要不放心也能抹。


三件事要注意：

1、牛奶冲入面糊时温度要高到可以烫熟鸡蛋，边冲边搅避免烫出块状。

2、冷藏过的面糊恢复常温再入烤箱。

3、冷藏48小时的面糊一定比24小时的更稳定。

另外丑话还是说在前头，你要自己改了配方或者出点什么幺蛾子然后跑来问我为什么失败，我会骂人的，脾气暴躁还请大家多多谅解。
用料：
500克全脂牛奶
4-8袋伯爵茶包（不可替代）
2袋咖啡乌（含糖）
25克黄油
1个全蛋（65g左右大鸡蛋）
2个蛋黄
150克黄金幼砂糖（太古，不可替代）
30克白砂糖（已减糖，不要再减，糖非常重要）
125克中筋面粉（低筋高筋都可以）
50毫升黑朗姆酒
抹茶粉先和砂糖完全拌匀！不然会结块！抹茶口味（抹茶粉15g+白砂糖180g+面粉110g）
做法：
先看一下组织
咖啡乌是南洋茶包型加糖咖啡末，很方便，因为有糖的原因在煮牛奶时不容易结皮。可以用4包速溶黑咖啡（1.8g*4）代替。单用伯爵红茶也可以，但可露丽含糖量高，用咖啡苦味可以中和一点甜味。
500ml牛奶+伯爵茶包+咖啡乌小火煮沸！
煮到微沸用刮刀压一下茶包和咖啡包，呈奶茶色。这就是低糖版冻鸳鸯！
做作的焖一下，不闷也没事的，就是Pierre Herme说要闷要给大师一点面子，过夜就免了，新鲜牛奶煮完就做面糊比较好，毕竟面糊还得放两天。

焖完取出茶包和咖啡包。切记不要把茶包拆开煮，如果用的伯爵红茶叶最后要过筛掉，茶叶在可露丽里口感并不好并且影响组织的形成。
加25克黄油再次煮沸！一定要煮沸！搅一搅拌一拌放在旁边。这时候就要加快速度了，因为这个配方要用非常热的牛奶混合物冲糖蛋混合物。
1个全蛋2个蛋黄+黄砂糖白砂糖搅拌均匀
搅打到颜色变浅，不用全部打发，糖全化了就行。


冲入三分之一左右的热奶茶快速搅拌，此刻奶茶温度应该还是烫手的程度。

然后一次性筛入所有中筋面粉快速搅拌。

搅拌均匀后冲入剩余的奶茶，边冲边大力搅拌。（所以没手拍照惹……

摸一摸面糊盆，很烫！

搅拌均匀后放凉到手温倒入50毫升黑朗姆酒。
面糊完成了！操作正确没有东西需要筛掉。当然强迫症的你筛一下也可以的。

彻底放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24-48小时。

这时候的面糊是“半熟面糊”，因为高温奶茶已经将糖蛋面粉几乎都烫熟了。

原理就是通过高温使面粉和鸡蛋中的蛋白质结构断裂。（跟烫面法一样的原理，不同处在可露丽需要把鸡蛋烫熟）

冷藏熟成原理就是让呈卷曲的蛋白质舒展开变成完全松散状态，跟一些其他甜点的面团需要冷藏松弛的原理一样。

这个配方不用震面糊的原因是鸡蛋已经烫熟导致烘烤时不会产生严重的蓬发！

如果这时候你有铜模，其实是可以直接烤的，不需要再冷藏熟成。但你用钢模就不行，为什么？穷鬼哪有那么多为什么。

距离成功还有一天！这一天你可以做很多事，拨拨手指甲看看天花板发发呆陪狗子玩。
叮！一天过去了！
拿出我的便宜小铃铛，刷不刷黄油真的没关系，反正我不刷！

取出面糊搅拌均匀，恢复常温，一定要搅拌均匀再入模。
预热烤箱230度（一定要预热到位），面糊入模9分满。
（图上是已经烘烤了约10分钟涨高了1cm左右）

入烤箱！220度烘烤25分钟！（先高温！！！后低温！！！）

这25分钟可露丽只会涨高
8cm-1.2cm，而且涨高的部分已经成型，不会溢出，不用震，不会蘑菇头，并且内部已经开始形成稳定的小孔组织。

25分钟后转175度烘烤50分钟！

白头？不可能的！
给大家看一下Mauviel铜模烤这个配方的亚子
再看一下Atelier Martin铜模烘烤时的亚子
奶茶味可露丽刚出炉的亚子，上色均匀，底部平坦。
焦糖壳和软布丁内芯！超浓的焦糖咖啡奶茶口味！吃过这款，香草味真的很弱鸡。
有问题可以留言哦！
mua！
酸辣鸡杂
用料：
5个泡椒
3片姜
3瓣大蒜
2勺料酒
400克鸡胗
适量盐
1小勺酱油
10个辣椒
适量剁辣椒
10根蒜苗
做法：
鸡胗切好备用
水烧开后放入料酒、盐、鸡胗，煮熟一下
切好新鲜辣椒，蒜，姜，泡椒，还有剁辣椒，备用
蒜苗洗净切小丁
将所有辣椒，蒜，姜，鸡胗大火爆炒盛出备用
大火炒蒜苗
倒入炒好的鸡胗，放入盐、酱油，在加一点点水，水开即可出锅
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼，饭店很少有，原来大街上早点摊有，现在也被城管吓走了！想吃，自己试了一下，味道比外面的还好吃，而且多做点放冰箱冷冻，吃时放饼铛热一下很快就好，非常方便！✌️
用料：
500克面粉
8个鸡蛋
8片生菜
2大勺黄豆酱
1大勺郫县豆瓣酱
4根火腿肠
8根小葱
2克盐
5克糖
做法：
油酥：碗里放两大勺面粉➕盐➕油调成糊状
温水和面，偏软一点，醒面20分钟，分成8个面团。拿一个面团擀开，包入油酥
像包包子一样包起来（手法不好，凑合看👀），然后擀成饼，尽量薄一点
电饼铛预热，刷一层油，放入饼，盖盖。
饼如图四鼓起来后，用筷子在饼皮上戳一个孔，倒入打散的一个鸡蛋，然后翻面烙一分钟，出锅
碗中放入两种酱➕糖➕2勺水，搅匀后如锅小火炒熟（2分钟即可）
火腿肠切两半，入锅煎一下
饼上刷酱，喜欢吃辣的朋友还可以刷一点辣酱，放生菜，肠，葱
开吃吧！😁
面条菜，大自然的馈赠。色泽鲜亮、锁住营养，不去饭店就能吃到的人间美味。
每次去饭店都要点的蒸面条菜，终于自己学会了。
用料：
500克面条菜     
100克面粉
适量植物油  盐   面粉   葱姜蒜    尖椒   生抽   胡椒粉      耗油  芝麻油  花椒油
做法：
面条菜择好洗净、控水。
加入少量食盐、植物油，拌匀。
边撒面粉边搅拌，使所有面条菜都粘上面粉，切记面粉只要一薄层就好。
水大火烧开，拌好的面条菜上笼屉蒸3分钟。看看，就是这种亮绿色。
葱、姜、蒜、尖椒，切好备用。
锅中下植物油（我喜欢花生油），烧六成热，下切好的辅料，炒出香味。
加入生抽、耗油、花椒油、胡椒粉、食盐，翻匀。
改成微火，加入蒸好的面条菜，拌匀，出锅成盘。开动咯。
面包机松软面包
东菱入门面包机买来闲置很久，研究了一些方子之后也试了几次，终于做了松软的面包，吃完写的，所以照片很少，自己做个备忘记录。
用料：
110-120克牛奶
1个鸡蛋
250克高筋面粉
50克糖
2克盐
25克黄油
3克酵母
随便果仁
做法：
按照配料份量称重。
冰箱牛奶热到30度左右倒入面包机，上面放面粉，糖，盐，鸡蛋，酵母（和糖盐分开）。这个份量口感香甜，糖可以试着稍微减少。总之，把除了黄油和果仁之外的所有东西都扔进去。
启动面包机，选择松软面包模式。默认750g面包，烤色中。
我的面包机松软面包模式时间为2：30分钟左右。面包机开始工作后约20分钟-30分钟加入黄油，黄油要软化，我的是直接隔水软化成液体的。
等果仁提示音响了可以加入果仁，我加了葡萄干和核桃仁，切碎一下。实际感觉按照果仁提示音加进去了最后搅拌的不够均匀
之后就不用管了，随便机器自己干活，期间最好不要打开盖子看。
等面包机显示剩余时间还有8分钟的时候关掉机器，靠余温烘烤。时间到了及时倒出面包，完美，香甜松软好吃，也不会外壳很硬。
韭菜鸡蛋粉丝馅饼
我是个懒人，平时也真的很忙，但是呢就是一有空就爱做美食，你关注我后你会发现我做的基本都是比较快手零失败的美食。今天分享这款也是简单用时短。快快学起来吧。
用料：
2个鸡蛋
1把韭菜
1块粉丝
200克面粉
做法：
先加开水合面，一边慢慢的倒一边用筷子搅合。成棉絮状后加冷水。
揉成差不多光滑面团，让其松弛20分钟，咱们来做馅。
食材准备好。
入锅炒熟，放你喜欢的调味料，我放了酱油耗油鸡精，然后尝下咸不咸。比普通菜要稍微咸一点才好，因为外面我们要包裹一层面粉。韭菜也要炒一下哦，不然会夹生。
我没有放虾皮，因为我不喜欢吃😄，你喜欢吃你就放一点进去。
这时松弛好的面团挺好擀的，分大约30克一个的剂子。劲量擀大擀薄，这样做出来就是皮薄馅大的饼。
放入多点的馅，然后像包包子一样，收口。按扁。
然后平底锅刷点油，两边烙金黄出锅。
一顿丰富的早餐。
好美味哦。