xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
九江萝卜粑
九江人甚少有没有吃过萝卜粑的吧～～
很多早点店都有、家里妈妈奶奶外婆好姨也都会做、小时候萝卜粑 也有叫萝卜米粑的、是要泡大米磨浆做的、磨好的米浆装布袋子滤去水、包上萝卜再蒸熟、热辣鲜美、
现在很多酒店也有萝卜粑这道点心卖、有大米粉做的也有糯米粉做的、但是大部分都是好看不好吃的……… 合自己口味的还是得自己动手哇😚
用料：
一条白萝卜
适量盐
适量油
各一勺老抽生抽
一小勺白糖
适量辣椒或辣椒粉
100-150克左右猪肉或腊肉
适量葱姜蒜
400克粘米粉
100克糯米粉
280-300克清水
适量油纸
一套蒸笼蒸锅
做法：
我今天买的这根白萝卜差不多1.6斤
猪肉是3两不到点
其实做萝卜粑食材并不固定都是按自家口味来的～～
比如爱吃蒜就用蒜、不爱吃就用葱、姜也是可放可不放、
有腊肉用腊肉 没有就用新鲜肉、有的阿姨做粑不放肉 加猪油渣也是好吃的！
九江人民爱辣 所以萝卜粑里有辣
用小米椒可以 用干辣椒壳也可以
我今天是两种辣椒都放了
萝卜去皮 切丁
小米椒剪碎 大蒜叶的青白杆切碎和萝卜一块放
青大蒜叶切碎单独放备用
猪肉：肥肉切丁单独放、瘦肉也切丁用生抽蚝油腌制一下备用
另外辣椒壳打碎备用

锅里下油 我用的玉米油 其他油也行、油量比平时炒菜量略多一点、宽油润菜、
中小火把肥肉丁里的猪油稍微煸一些出来 颜色黄了就差不多、不要炒焦煸过～～
下一半的干辣椒粉 和全部瘦肉丁 、1/4的大蒜叶末 一起翻炒一下 
下萝卜 小米椒 大蒜白 干辣椒粉 一起炒一下 、加盐调味 如果喜欢吃脆萝卜口感 翻炒一下调好味 就可以关火
我喜欢吃那种熟一点软一点的口感、就加了半碗水 焖一下萝卜至软身
萝卜焖软以后 加老抽生抽 一点点白糖调味、吃鸡精味精的同学酌情添加
水收干、关火 倒入所有的大蒜叶 拌匀 出锅
出锅放凉 去准备粑皮料
做萝卜粑可以全部用粘米粉但是会比较难操作。
建议第一做的同学 还是加糯米粉
等做熟练了就可以全部用粘米粉
当然如果你喜欢吃糯米皮的 也可以调整配方都用糯米粉
关于和面的水量 还是要啰嗦一下
每个人的粉都不同 吸水量也不同、配方水量仅供参考 大家还是要根据自己的粉调整
粘米粉 450克 糯米粉    50克 9:1
粘米粉 350克 糯米粉  150克 7:3
粘米粉  100克 糯米粉 400克 2:8
粉的总量是500 克
（喜欢糯 就糯米粉多）
水量 260-300克 
（喜欢软一点的多加20%-30%水 不同粉吸水率也不同 还要自己调整）
（如果想皮通透一些 可以用玉米淀粉或土豆淀粉替换配方里其他的粉）
我今天用的400克粘米粉+100克糯米粉 混合好
250克清水烧开 、
粉装在盆里 中间扒出个窝 把烧开的滚水 倒进去 用筷子快速搅拌、
这步我没发拍照 一手锅 一手筷子……
另外再准备50克温水 等面不烫手了 
就用手去和面 50克温水看情况慢慢加 不要一次倒完、看面的状态 宁软勿硬 我今天一共用了大概290克水
（一定戴手套 不沾好干活）
面不用和很久 差不多成团 乖乖的就可以了 这个时候面还是很热的哦 我大概揉2分钟左右吧！
面和好后的状态 还是热的哈
把面搓条 再切小块 我分的差不多35克一团 你分4
50都OK 我喜欢小一些的～～
分好的小剂子 装在盘子里备用（如果是手速慢的新手 包着包着面就凉了 没有热的好包了、可以把面团 放微波炉加热一下下 注意时间 温热就可以 不要转熟了）
盖上湿纱布 面就不会干 不干 包的时候就没有裂纹～～ 不刻意颜值的可以忽略
如果你速度够快、这时候面团还是温热的 会非常好包！
拿起一个剂子 用大拇指从中间开始 慢慢转 边转 边按压 让面团成一个杯状
视频比较直观一点 、我今天为了拍照好看不露馅 没有按太大 其实这么大一团面 还可以按更大更薄 包更多馅😏 
按好的杯状窝窝 
填入萝卜馅～～ 新手开始莫贪 少填一些 不然不好收口 、等包熟练了 就可以使劲塞馅哈！
填好馅就收口
我喜欢用右手虎口收、边捏握边往上挤
最后把收拢的口子 捏死 整平
包好了一个小可爱～
蒸笼里面 垫好油纸防沾、用新鲜叶子、比如粽叶 防沾好、但是我没有 只能用油纸
今天这么多馅和皮包了21个萝卜粑、最后多一点点面 没有馅了 就包了一个咸菜米粑饺子🥟
米粑饺子
蒸锅上汽后计时⌛️、我今天蒸了差不多20-25分钟、蒸的时间看粑的大小和火力调整哦！
出锅
一个都不会破 不会裂呢～～
一口气吃了3⃣️！
红豆羊羹
想起一个小故事，一个七岁的小姑娘，是个超级好吃嘴，特别喜欢吃零嘴。但是家里家教比较严，给的零花钱很少，所以常常得不到满足。某日，和班上另一个小姑娘一起放学走出校门，见人家在校门口买了一个羊羹。顺理成章地，她就跟着沾了嘴福，两个人你一小口我一小口的一起分享着这个小小的羊羹。等吃完羊羹，还在意犹未尽的时候，发现她跟着回了别人家里。
很显然，这个小姑娘就是本人。所以，小时候，家人都很担心我因为好吃而遭人拐骗。幸好，有惊无险地长大成人了。那个买羊羹的小姑娘我现在还记得是宾个，但是我不说，我不说，我就不说。
这个记忆很深很深，除了那份童年的回忆，还因为对羊羹的钟情。小时候随处可见的小零食，在几年后，居然找不到了，急坏了。初中时代的一天，被我在一个小批发店找到了，乐坏了，赶紧买了一堆。再接着，就真的没了～～去年，去北京，惊奇地发现，原来是北京特产，而且还这么多。大花花给我买了好多，让在北京的那段日子，不用担心断了粮。天天吃好几个的结果就是：回成都了，惊喜地发现原来“好吃屋”也有，但一直还没有买过。
没有买过的第二原因是，我发现原来可以自己做！
用料：
500G红豆沙
15G琼脂
200G白糖
100G煮过红豆的水
400G(总共用清水500G也行)清水
做法：
材料准备就绪
取５０Ｇ清水将琼脂泡软
锅中放入红豆水和清水，再放入糖，煮开，放入琼脂，用小火将琼脂煮化，搅拌均匀，再放入红豆沙，搅拌均匀
取出来盛在容器里，凉了就变硬了（我还放冰箱，事实证明没有这个必要），切块就可以了
冬日暖心橘子酱
当季的砂糖橘味道很正，宝宝和我都超爱，无奈实在太多，做点橘子酱慢慢品。熬果酱没有难度，只需要耐心，有时候心情不是那么好的时候，做一点自以为不错的东西，确实可以让自己开心起来。[月亮][月亮][月亮]我的这个橘子酱超级简单，但是味道不错，没有刻意的去掉橘核橘络，我本身就是学中医的，橘子本身热性，而橘核橘络属凉，完整食用更有益。
用料：
1000g砂糖橘
100g冰糖
1个柠檬
做法：
选取适量橘子。
剥掉外皮备用
准备好柠檬和冰糖，柠檬一定要去皮去仔
用料理机将橘子柠檬打成茸，我就用娃的辅食机打的，我喜欢粒粒橙的感觉，喜欢细腻的就多打一下。
打好的茸和冰糖一起文火熬1.5-2小时，别忘记不间断的搅拌哦
成品。橘子熬成橘子酱。媳妇什么时候熬成婆呢
清蒸鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
3个鸡蛋清
10克火腿
5克油
5克生姜
5克香菜
6克盐
2克味精
1克胡椒粉
做法：
鲫鱼杀洗干净（去尽血水），不要划破鱼胆，火腿切成米，生姜切片
蛋清加少许清汤，盐，味精打匀，倒入鱼面，摆上生姜片
蒸笼烧开水，放入鱼，小火蒸八分钟，去掉生姜，撒上胡椒粉，火腿米，淋入熟油，摆上香菜即可
焖烧杯保温杯酸奶
用料：
500-1000ml纯牛奶
2勺奶粉
1克酸奶菌
适量白砂糖
做法：
准备好需要的器具，用开水全部烫一遍消毒。
找一个大的碗或是盆加开水，把纯牛奶放进去加热，至牛奶滴在手背有温度且不烫手。倒进保温杯放入奶粉、白砂糖、菌粉搅拌均匀。等待4-8小时美味的酸奶就做好啦。
夏日芒果柠檬汁
就是喜欢这颜色
橙色光环闪耀起来
用料：
芒果
1只柠檬
纯净水
做法：
芒果榨汁，倒入杯中
柠檬同上
可适量加水，芒果汁偏甜，柠檬汁偏酸
家常羊肉胡萝卜饺子
人都说好吃不过饺子，饺子有菜有汤，主食与菜的完美结合，包饺子就不用炒菜了，😈。羊肉富含多种营养元素，胡萝卜呢，也是两者完美结合，好吃的不得了。多吃羊肉胡萝卜，身体倍儿棒。
用料：
250克羊肉
1个鸡蛋
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
5克味精
1勺料酒
半碗花椒水
30克玉米油
1勺香油
根据自己口味调节盐
1碗面粉
适量水
做法：
胡萝卜洗净擦丝，剁碎，加入玉米油翻炒至胡萝卜出黄色油
羊肉剁碎，或者绞成肉馅，加入一个鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，味精，盐，料酒，花椒水，玉米油，香油，往一个方向使劲搅打上劲，花椒水的用量可以根据肉馅状态加，每次等花椒水吸收完了以后再加，直至如图上这种状态就可以了。

花椒水的做法，花椒七八粒，加入烧开的水，浸泡半个小时。花椒水可以有效祛除羊肉的膻味。
肉馅调好以后，静置半小时，然后加入准备好的胡萝卜搅拌均匀，盐的用量可以根据个人口味决定多加还是少加。
和面   面粉一碗，加水搅拌，可以加入一点点盐，增加面粉的筋度，边加水边搅拌，面不能太硬。醒发二十分钟。
每次做饺子时可以先和面，利用醒面的时间，准备馅料，非常快手。面醒发好了，馅料也准备好了。
做面剂，开包，各种饺子形状随自己喜好，我是经常包这种
水开，下饺子，水开后煮七八分钟，出锅，开吃。
来点醋加点香油，喜欢吃辣椒得可以放点辣椒油，可以开吃了，自己做的干净，卫生，省钱又有营养，赞一个吧😊
银耳莲子羹
用料：
四分之一朵新鲜雪耳
10颗莲子
30粒枸杞
几颗红枣
若干冰糖
3颗桂圆
做法：
将食材浸泡15min后，取出，雪耳撕成指甲大小，放入养生壶中
加水，在800-1000ml之间，选择银耳羹档位，开炖。
近两小时后，出锅
每碗（共3碗)加冰糖3颗，搅拌，融化后，开吃。
凉拌花生芹菜
用料：
适量芹菜
适量花生
适量香油
适量盐
克花生米
适量生抽
克糖
根黄瓜
适量醋
洋葱
做法：
洋葱，胡萝卜，黄瓜，西芹适量切小丁（我只放了一点点胡萝卜和洋葱，把洋葱换成大葱也可以）放适量的盐腌15分钟备用

然后调酱汁，我放了陈醋、蚝油、生抽、白糖、辣椒油、花椒油、香油、蒜末、辣椒，量没称，拌匀稍腌制一分钟。
将炸好的花生米，腌好的小丁，调好的酱汁拌匀。成功。
乱拌凉拌面
用料：
依个人量面条
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量绿豆芽
适量香菜
三瓣蒜
适量香油
适量麻油
适量盐
适量糖
适量醋
适量鸡精
适量辣椒油
适量芝麻酱
适量花生酱
适量耗油
适量花生
做法：
准备食材 丢三落四的我把豆芽给忘了😂
蒜 香菜切碎 我用的独头蒜三颗 黄瓜 胡萝卜切丝
胡萝卜丝过油（过油是为了锁住胡萝卜里面的维生素，也能让口感软一些不会太硬）
有绿豆芽 这一步就顺便用水焯一下 熟了后捞出过凉水
花生炒熟装保鲜袋内敲碎（也可以用熟花生 比较省事😊）
芝麻酱和花生酱2：1兑好用热水调一下 我用的是混合的芝麻酱 直接用热水调匀就可以了 
面条（我用的手擀面）入水煮熟后捞出过凉水（不要煮太软了）然后捞出 
倒香油拌匀 加盐 鸡精 耗油 糖 醋 麻油 辣椒油（我们家最近不能吃辣 所以没加）拌匀 
再把之前准备好的黄瓜丝 胡萝卜丝 豆芽（我做时忘了 吃完想起来了😁）都放好再拌一下 
装盘 再放一把花生碎 也可以再加点芝麻 好啦 开吃吧😄
辣椒孜然土豆火腿丁
用料：
3个土豆
4根火腿肠(烤肠)
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
1勺生抽
1小勺盐
1根葱花装饰用
做法：
土豆去皮切成小块，烤肠切小块(也可用火腿肠)
水开下土豆块煮七八成熟，不要太熟，因为一会还要煎，捞出控干水分备用
油和平时炒菜的差不多，油热放入土豆块煎至两面金黄
这样就可以了
土豆推向一边(也可以盛出来)，放入烤肠继续煎2分钟左右就可以了
都煎好后，放1勺辣椒面，1勺孜然粉，盐1小勺(根据自己口味酌情加减)1勺生抽，1勺白芝麻，也可以放点鸡精，翻炒均匀后即可出锅，勺子🥄就是家里吃饭用的普通勺子
出锅后撒上葱花就可以开动了😃秒杀外面的烧烤摊小吃
快手家常小炒 培根炒莴笋茭白
奶奶👵点了我店外卖(๑❛ᴗ❛๑)调皮😜
马上到对面的菜店撸个莴笋茭白来个小炒给👵加菜！
用料：
1根莴笋
1根茭白
2片培根片
5-6片姜片
3个辣椒
适量油
1/3小勺盐
1/3小勺糖
1/3小勺鸡粉
适量胡椒粉
1匙蚝油
1匙酱油
做法：
材料很简单，集合一下
切了它们😏*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)
放点盐把莴笋片和茭白片灼8分熟
咕噜咕噜咕噜，滚它们
捞起晾水放一边备用
给奶奶👵做饭得控油😂少油哈，因为等下培根也会出点油
热锅下油，爆香姜片和培根肉片
培根出油，焦脆了就可以一下步
把刚灼到8分熟的莴笋茭白下锅
翻炒一下
下糖 1/3小勺
鸡粉 1/3小勺
盐 1/3小勺
蚝油 1匙
翻炒一下 再下辣椒和胡椒粉
1匙酱油
（酱油是我自己调配的生抽+老抽1:1混在一个瓶子里，平时做菜都是用这个混合酱油的）
大火把所有食材翻炒均匀，就OK啦！
喜欢辣的伙伴们，下调味料时可以一起下剁辣椒、辣椒酱、干锅酱、小米椒等等……
简单快手小炒 又下饭
做成便当🍱带个午餐也不错哒
五香啤酒卤蛋
美味可口
用料：
材料：鹌鹑蛋、鸡蛋、
啤酒、盐、老抽、
小茴香、甘草、草果
八角、桂皮、
做法：
1.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加盐，然后将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中，放入锅中。

2.煮开后1分钟，捞出鹌鹑蛋，敲破蛋皮，再放回锅中，捞出鸡蛋，敲破蛋皮，再放回锅中。

3.倒入啤酒，加入老抽、盐，再煮5分钟，泡上一些时间，味道更佳。
柱侯猪软骨
用料：
一斤猪软骨
4片薑
4粒蒜頭
4分之一個洋蔥
2平湯匙柱侯醬
2湯匙黃酒
一條紅蘿蔔
4粒八角
做法：
把材料备好切好
猪软骨洗干净擦干
热油下姜片和蒜煸香
加入猪软骨炒
两边炒一下以后加入洋葱碎一起炒
加入柱侯酱和黄酒
加入清水露一点点骨面加入老抽生抽各一勺/糖三大勺/麻油两到三勺
另开锅煮红萝卜（三分钟左右）
把红萝卜加入锅中一起煮一会
加入生粉水勾芡
摆碟完成
肉末土豆炒菠菜
在欧美国家尤其是北美，土豆早已成为第二主食，而土豆的吃法实在太多。
        
        牛肉末顺利去腥后与土豆混合，再加上菠菜的营养，快手美味。
用料：
料酒
土豆
生抽
菠菜
葱姜蒜
牛肉末
辣椒粉
淀粉（面粉）
做法：
腌肉末。将牛肉末中加入料酒、生抽和辣椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制2小时以上（完全可以头一天晚上弄好放到冰箱保鲜腌制）。
土豆切四方小块儿，过水去淀粉备用。菠菜洗净焯水备用。
葱姜蒜爆锅，加入土豆不断翻炒，待土豆稍有变软，加入腌制好的牛肉末，翻炒至肉末变色，加入菠菜翻炒至土豆全熟，即可出锅。
简单又好吃的红薯叶杆
邻居家婶婶种的红薯叶，吃一次就爱上了，之前是像炒空心菜那样也好吃，后来发现杆子和叶子分开更好吃
用料：
2瓣大蒜
两大勺食用油
半斤红薯叶杆子
3个朝天椒
1小勺鸡精
1勺生抽
2个青椒
做法：
把红薯叶杆剪下来，洗干净切成小断，辣椒洗好切碎。
大蒜剥好切碎另外放
锅中油加热后放蒜炸一下，然后倒入红薯叶杆和辣椒炒一分钟，加盐，鸡精，生抽翻炒一下，起锅
五分钟大牌香辣牛肉
自从猪肉涨价之后某花就开始盯上了其他肉类😍，像我这种无肉不欢的人，牛肉就是一大首选。今天琢磨出一道简单又好吃的香辣酱牛肉啦啦啦啦啦啦，超级费饭的那种哟ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
500克牛肉
二两左右香料（八角桂皮，香叶香砂仁等三到五种就够啦）
10个红干辣椒
1勺干豆豉
15克花生米（不喜欢可以不要）
3-5瓣（看个人喜欢）大蒜
2根（可有可无）香菜
盐
鸡精
生抽
老抽
冰糖或者白糖
料酒
生姜
做法：
1、冷水锅中放入生牛肉，煮沸去捞血沫              2、放到电饭煲里面加水三饭碗、生姜、香料（图片的3-5种就够啦）盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、冰糖，煮1小时                                    3、捞出牛肉凉着哈😊（如果不知道各种调味品的量的话，在各种调味品倒在锅里的时候，尝尝味道，比正常吃的味道重多一些，就差不多了）
把牛肉切片摆盘，多余的冷藏下次随时可以食用哦。                                                                                  辣椒干切断，起锅烧油，放入辣椒豆豉大蒜泥，炒出红油，倒入一点料酒生抽~~关火倒在摆好的牛肉片上~~~~是不是很简单呢~用来待客最好不过啦嘿嘿发朋友圈也是逼格很高的哟😘喜欢点个赞吧
咸蛋榨菜炒饭
用料：
一包半乌江榨菜
两个咸蛋
两碗米饭
做法：
榨菜切碎。其实买榨菜碎也可以我是正好不愿出门就随便翻的家里有的材料。
剥咸蛋两个
材料一起下锅。夏天不想吃的太油所以油都没放。反正不粘锅勤翻炒完全不会糊。而且咸蛋里也有点油了。
炒炒炒炒炒。一定要勤快别停手。让每颗饭都均匀受热脱水。炒到饭粒都分开一颗一颗的也没什么蒸汽上来就可以了。
超简单又香又好吃的*海绵杯子牛油蛋糕*
这款蛋糕做法简单，只需要3种材料就可以做出非常蓬松还带着浓浓的牛油香，香醇又好吃的～超赞！💕❤️家人小孩都喜欢吃💕😋。
用料：
4个全蛋
250克海绵蛋糕粉
125克黄油
做法：
先将黄油隔水溶化，备用。
用电动搅拌机把全蛋快速打发至乳黄色，然后分几次加入海绵蛋糕粉。
之后分2次加入溶化的黄油，用低速搅拌均匀。然后倒入纸杯或模型里～
烤160度30分钟至熟～
*如果用圆模型就烤40分钟至熟为止*
（每个烤箱温度都不一样，自己捺捏时间）
完美煎鱼
不粘锅不破皮技巧，铁锅不沾锅都行。
用料：
1条鱼
适量盐，酱油
适量姜，葱
少量玉米淀粉
做法：
准备好一条鱼，清除好内脏，洗净，改花刀，不要切太深，不要切太深，不要切太深。用盐薄薄的涂满全身，加上姜腌制20分钟到30分钟左右。
20分钟到了，倒出腌制出来的水，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一个小时左右，这个步骤是使得肉质更加紧实。如果赶时间，这步可以省略。
把姜扔掉，用纸巾将全身都擦干，尽量不留水分，然后往全身薄薄的涂上一层玉米淀粉，不要太多，薄薄的一层就可以。
热锅热油，锅周边也要用油热一下，开始冒烟，改开小火，往锅底放少许盐，然后让鱼慢慢从锅边滑下。
鱼下锅后千万不要碰他，可以晃动锅，让温度均匀一点，左右的晃动，让油慢慢的经过鱼的四周。
煎了一会，再次晃动锅，发现鱼已经可以自由活动了，别急着翻面，在煎个一两分钟。
翻面，继续煎。
鱼差不多好的时侯，加入葱，酱油。听说在鱼皮上撒点糖更好吃。
再次翻面，让酱油上色，两边都上色。
出锅。哈哈哈。
萝卜大馅饺子
给旺仔和小昭
用料：
猪肉馅，一斤半到两斤
萝卜，两个
花椒大料香叶等调料若干
大葱，姜
生抽，老抽，盐
面粉，若干
做法：
用生抽、老抽把肉腌上。在以下所有步骤中，搅拌肉馅保持一个方向。
萝卜刮皮。
切丝
氽水，水开马上关火
捞到案板上晾凉，留下萝卜水。
剁碎。煮萝卜水晾凉，用于和面、煮调料水。
独家窍门来了。
把家里所有能炖肉的调料找出来。
花椒、大料、八角、香叶、豆蔻等等，加水，小火煮十分钟左右，盖盖焖着晾凉。这里的调料种类不限，一种两种七八种都可以。用于拌馅，量自己掌握。煮过水的调料，以及多余的料水，可以继续炖肉。
大葱切碎。
生姜刮皮切小块
加盐，用料理机打成泥。葱要多，这里用了一根完整的山东大葱。提示:  如果不喜姜，可以切姜片放在料水里煮。
葱姜泥拌入肉馅。
把晾凉的料水，分次倒入肉馅，边倒边搅，一定注意保持一个方向，直到最后肉馅非常有弹性。
感觉一下。
要搅成这样的，用勺子在上面拍一拍，肉馅呈一个整体，颤巍巍的。没有把握的话，料水宁少勿多，少了可以继续加，多了肉馅就成稀汤了。
肉馅基本上就调好了，如果有馄饨皮，这个时候就可以包肉丸馄饨了。
剁碎的萝卜丝攥干水，加入肉馅继续搅，切记保持一个方向。
搅匀后尝一下咸淡，根据自己喜好加盐或者酱油调整。
可以用萝卜水和面，包饺子最好用软面。
窍门二:  先包出几个来，不要急着继续包。
碗里加水没过饺子。
微波炉转三分钟左右，饺子就熟了，尝一下咸淡和肉馅口感。咸淡不如意可以继续调整。
这里重点谈一下肉馅的口感，上面倒料水时宁少勿多，如果少了，也就是吃起来干巴巴的话，可以继续加料水、萝卜水，或者是鸡蛋，甚至是清水。
因为肉菜比例基本上是1:1，油水已经够大，所以调馅的时候不再放花生油或者香油。
满意以后，开包吧，开吃吧😊
肥宅快手玉米片
适合闺蜜八卦，看球，喝酒，追剧。
用料：
一包蒜味玉米片
适量奶酪碎
半包意面肉酱
俩西红柿
一小根香菜
随意TABASCO
俩牛油果
做法：
玉米片装盘，撒奶酪碎，再一层玉米片，奶酪碎。放烤箱，100℃ 10分钟。
西红柿丁，香菜碎，牛油果丁，Tabasco少许，拌匀。
玉米片烤好后，意面肉酱进锅翻炒3分钟，浇上。再来一层奶酪碎。
玉米片当勺，挖西红柿沙拉。吃。
咖啡提子干吐司
用料：
2小盒阳光少女提子干
185克牛奶
30克鸡蛋
10克咖啡粉
25克黄油
3克酵母
40克细砂糖
2.5克盐
9-10克奶粉
250克高筋面粉
30克黑麦粉
适量炼乳
做法：
将牛奶，鸡蛋，咖啡粉，糖，高筋粉，黑麦粉，酵母放进面包机里，启动30分钟揉面，再放入软化的黄油和盐，揉到能拉出薄膜，这个真的凭感觉，我没怎么出过手套膜，可能也因为不会抻，反正做了也十几个面包了，有那么点感性认识了。此时葡萄干泡水。
第一次发酵，这个不赘述，我都是面包机里发酵的，没考虑过具体几倍大小，反正就是按压有小坑不塌为佳，这个和季节、环境温度有很大的关系。
取出按压排气，松弛一会，将葡萄干控水，揉入面团，分割成四份，这个按你喜欢，三份两份都可以，我的宜家模具比较长，所以我喜欢分四份，然后就整形入模具，烤箱200度预热，入烤箱中下层调180，25-35分钟，惭愧，我的烤箱脾气我还没摸透。
趁热脱模，手温密封，凉透切片。热的时候偷吃过一口，入口有点苦，以为失败了，结果第二天早上起来吃，特别好吃，不会特别苦，吃多了也不腻。
会试着调整黑麦粉的量，再尝试几个，天气开始热了，咖啡口味吃着清爽
完成啦
浓白鲫鱼汤
今天上道简单的鲫鱼汤吧！说简单，其实做好了，也还是需要有些技巧的，熬出浓浓的白白的鲫鱼汤，在这个初秋，慢慢享受一下生活的滋味吧！
用料：
一条鲫鱼
葱段
姜片
鸡精
盐
香菜末
胡椒粉
做法：
鲫鱼去鳞、去内脏收拾干净，葱姜切好
平底锅，最好是不粘锅，放一点底油，油热后放入鲫鱼稍微煎一下，两面都要煎一下
汤锅里把水烧开，沸腾后放入煎好的鲫鱼，开锅滚水煮10分钟，再转至中火继续炖煮
去掉一些浮沫，继续熬至汤浓白加入鸡精、盐，出锅前再撒上香菜末和胡椒粉
酸辣肚丝
用料：
50克蘑菇片
25克辣酱油
500克猪肝皮
50克葱头
100克白塔油
50克酸奶油
50克草莓酱
盐
适量胡椒粉
做法：
肚皮煮熟，切粗丝，撒盐、胡椒粉拌匀；葱头切丝与肚皮丝一起拌匀后，入盘
炒锅烧热，化白塔油，放草莓酱、酸奶油、辣酱油、蘑菇片，煸炒均匀，晾凉后浇在猪肚丝上，即可
小南瓜面包
分享【时光的配方笔记】

因可爱而跃跃欲试
一试就爱上这小模样
着实讨喜

可制作小南瓜面包9个    
面团总量约513克
分割9个生肧  每个重约57克

同烤温预热5-10分钟
中下层   烘烤25分钟
上温185℃下温190℃   
约8-10分钟观察烤色加盖锡纸
用料：
110克南瓜蒸熟
270克高筋面粉
1个50克鸡蛋
60克水
10克砂糖
3克盐
10克椰子油
做法：
南瓜洗净切薄片，水烧开后上锅蒸15-20分钟，
也可做饭时放个架子蒸熟，蒸好后称出所需克重，用汤勺或大调羹压烂，夏天放凉再用，
冬季可热混合。
晾凉的南瓜糊除油外和配料表所有食材混合揉光滑，再加油揉搓至面团柔软亚光，整成圆形放入容器加盖或保鲜膜发酵60分钟约2倍大，按压时不缩不弹不塌。
发酵状态，提拉面团能看见丰富蜂窝，
脉络网状，能闻到面团散发浅淡酸香。
取出发酵好的面团滚圆排气，配方总量
约513克，分割小面团9个，每个57克。
每个小面团轻拍排气揉圆，按操作先后排列，
用保鲜袋或玻璃罩盖着静置15分钟，
再按顺序取拿面团，轻拍排气滚圆面胚，
间隔排列在烤盘上，烤箱放盆热水，
面包胚放进烤箱进行二发，约40分钟。
二发完成，用细长柄不锈钢抹刀，不锈钢
长柄调羹等觉得顺手好操作的工具在
面胚上压出米字型对称8条花纹。
纹路深压清晰，烤时面团会胀，纹路将变浅。
烤箱预热，面包胚撒粉。
预热完成，烤盘放入烤箱中下层  
 烤25分钟，上温185℃  下温190℃，
8分钟左右注意观察上色，
接近自己喜欢的颜色加盖锡纸。
 

烘烤完成，及时带上防烫手套，取出烤盘，
把面包夹放到凉网，你想先吃或先拍图我不拦着。不过刚出炉一会的面包真的特好吃😉

面包晾至手温可密封，口感更软，常温保两天。
面包密封冷却之后，冰冻可保存半个月。
土豆鸡块（简配版大盘鸡🐔）
用料：
2个土豆
半只鸡
1根胡萝卜
2个菜椒
1个八角
3瓣大蒜
1小块生姜
适量生抽，老抽
适量料酒
适量白糖，盐
2根小葱
做法：
鸡肉切成块状，加料酒生姜腌制二十分钟
土豆切成滚刀块，冷锅热油放入土豆块稍微炸一会
土豆块捞出盛在碗里，锅里加入姜片大蒜，炒香放鸡块
鸡块翻炒直至变色，加入适量生抽老抽料酒
鸡肉翻炒五分钟加入土豆块胡萝卜块一起炒，加盐，放一个八角，可以再加入一点生抽提味，少许白糖提鲜，颜色不够深的话再加一点老抽
盖上锅盖焖二十分钟，加入切好的菜椒，继续焖五分钟，最后撒上葱花即可出锅啦
最后成品就是这样啦，每个人口味不一样，仅供参考啦😀
酱香豆腐
用料：
大号的一块豆腐
2鸡蛋
250g五花肉
3条长青椒
3条长红椒
半根大葱
1块老姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
1小勺砂糖
少许盐
看个人喜好胡椒粉
一勺豆瓣酱
做成一小饭碗水淀粉
一小把葱花
做法：
准备一壶开水，把豆腐烫一会儿，去豆腥味，把大块豆腐切成小丁。
把两个鸡蛋打散
将蛋液淋到你切好的豆腐丁上，摇晃一下，让每一小块小豆腐都包裹蛋液
青红椒切成辣椒圈
大葱切沫
老姜洗净去皮切成沫
把五花肉切成小丁，肉丁尽量切小一点。
然后做一碗酱汁，一勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、一小勺糖、少许盐、适量胡椒粉（胡椒粉根据个人爱好）
热锅放油
油热以后，倒入鸡蛋豆腐，豆腐下锅一下不要急于翻炒，先让底层蛋液定型，稍微定型之后晃动锅子，让蛋液尽量均由的煎熟。
待等到豆腐煎至微黄，从锅中盛出，备用。
锅中留少许底油，翻炒五花肉，一致到把肉炒到微黄。
放入葱沫、姜末，翻炒香。
加入豆瓣酱，翻炒均匀。
放入青红椒，翻炒均匀。
把先前炒好的鸡蛋豆腐加入锅中。
加入先前准备好的酱汁，大火煮三分钟左右，再加入一小碗水淀粉收汁。
最后出锅装盘，撒上小葱花。
海鲜杂菇煲
媳妇喜鲜辣，父母喜甜淡，做一道鲜甜甘美的海鲜杂菇煲，融合菌菇和海鲜的香味，开盖后香气扑鼻，口味甘甜鲜香，营养健康，老少皆宜。
用料：
3勺蚝油
5个杏鲍菇（小）
5朵香菇
一把茶树菇
一把海鲜菇
适量葱蒜
适量盐
做法：
素味
菇洗净，杏鲍菇和香菇（一定要鲜的）切片备用
荤味
五花肉切条或者片；鲜虾去壳，挑出虾线；干瑶柱清水泡一段时间
葱蒜爆香，五花肉下锅翻炒，加入所有菌菇，蚝油，翻炒均匀。
所有食材整齐码入砂锅中，放入瑶柱和鲜虾仁，开中火。煮至开锅，气孔冒烟后转小火慢炖。
十分钟后撒入葱花，盐，糖调味。
上桌开盖后鲜香四溢，满口留香。
网红半熟芝士蛋糕，跟着教程做细腻轻盈又好吃~~
所谓半熟 是指“轻度烘焙”，这是一种十分考究的半蒸半烤的工艺并且严格把控蒸烤时间，对时间、温度、湿度的要求都极高，最终呈现出来的是表皮金黄色，让本身就很绵软的芝士蛋糕变得更加柔嫩湿润。和一般普通的甜品不同，烤好以后的半熟芝士，口感介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。
用料：
10g新良玉米淀粉
150g牛奶
30g黄油
10g新良蛋糕粉
2个鸡蛋
15g易小焙细砂糖
200g奶油奶酪
做法：
准备好戚风蛋糕用模具压出蛋糕底;
平铺在模具底部，模具内提前放好烘焙纸;
制作半熟芝士：奶油奶酪隔水加热至融化，放置一旁备用;
蛋黄中加入牛奶、白砂糖;
加入过筛的玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀;
倒入锅中小火加热，搅拌至糊化;
倒入碗中，加入黄油，搅拌至顺滑;
倒进晾凉奶油奶酪中，搅拌均匀;
蛋清加入柠檬汁，分次加入白砂糖，打到出尖角状态;
取1/3蛋白糊加入到芝士糊中，搅拌均匀，加入剩余的蛋白，翻拌均匀;
倒入量杯中，方便一会儿往模具中倒;
烤箱提前预热（烤盘加入1/2水170度预热），上下火160度，烤30分钟;
冷藏后最佳哦！
加入适量抹茶粉，就可以搭配抹茶蛋糕底啦。
玉米饼
下午午休后饿的时候，小点心吃起来很不错哦！
用料：
200克玉米面
2个鸡蛋
100克面粉
20克白糖
100克糯米面
做法：
三种面粉放盆里，加热水，用筷子搅拌成絮状，然后用手把面揉成光滑，醒20分钟左右
平底锅中火，放少许油加热，手上拿一小块儿面团，搓成圆球，然后压扁。放入锅中，两面煎成金黄色就可以了（不喜欢油的可以不用放油）
咸口火腿芝士面包
家里人都不太能吃糖
买了一个新面包机
试着做一做面包🍞
味道非常好
用料：
220ml水
20克木糖醇
6克盐
25克安佳黄油
350克中粮高筋面粉
50克克拉古斯火腿
50克马苏里拉奶酪芝士
3克安琪酵母
做法：
按照水糖盐黄油面粉的步骤依次放入面包机里。
买的是美的双撒料的。再把火腿切碎，把酵母，火腿，芝士放在上面撒料盒里。
750克，烧色程度中。
按菜谱一主食面包开始。
四个小时左右做好。
装好♥
展艺六寸蛋糕盒
贵妃鸡翅
相传，杨贵妃生平最爱吃两种美食，第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。

杨玉环曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮，不觉沉醉而哀怨自伤。

后来，有厨师受到这出戏的启发而创制了贵妃鸡翅一菜。此菜用葡萄酒煮制鸡翅，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。
用料：
600 克鸡中翅
1/2 瓶红酒
2-3 片姜片
2-3 瓣蒜瓣
1-2 根葱 切段
1 小勺冰糖
1 大勺生抽/酱油
做法：
把鸡中翅洗净后用厨房纸吸干水份。锅里热上一点油，把鸡翅加入两面煎黄。
鸡翅取出备用。
锅里热上1大勺热油，爆香姜片、蒜瓣和葱段。
加入鸡翅和半瓶红酒煮滚后转中火，加入冰糖继续煮20分钟。
加入酱油调味，可以在这个阶段增减酱油或冰糖，继续中火收浓汤汁即可。
松饼粉早餐机版华夫饼
第一次做，记录一下！
用料：
120克牛奶
1个鸡蛋
150松饼粉
适量黄油
做法：
所有材料上齐🥞
牛奶➕鸡蛋150g
预拌粉150g
搅拌均匀…
预热早餐机2分钟，刷点黄油防止粘锅🧈到入松饼液5分钟。
叮🔔🔔🔔………出炉😋
第二块出炉🥳
菜肉大馄饨
用料：
1斤前腿肉
20只虾仁
一斤青菜
适量油、盐、生抽、糖
做法：
和馅料
包馄饨
萝卜丝鸡蛋饼
简单又好吃的早餐，也适合我这种不爱吃萝卜的人。
用料：
一个萝卜
3汤匙面粉
3汤匙清水
1个鸡蛋
适量鸡精
适量盐
做法：
把所有材料调成面糊拌匀，浓稠度如图。
锅烧热加少量油，放入模具，用勺子把面糊放入模具中，煎一会再翻面。
煎至两面金黄色即可出锅。
6寸原味戚风
用料：
3个蛋白
30g砂糖（蛋白糊）
3个蛋黄
30ml玉米油（25g）
30ml牛奶（33g）
50g低粉
20g砂糖（蛋黄糊）
做法：
蛋白分三次加入砂糖打九分发，提起打蛋器有小尖钩
蛋黄打散，加入砂糖搅匀，加入油和牛奶搅匀，筛入低粉，稍拌，用打蛋器低速搅打约1分钟
先将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，再取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀，最后将蛋黄糊倒回到蛋白糊中，切拌均匀
震模三次，烤箱下层，165度，30分钟
出炉后震模一次，帮助热气散出，立马倒扣至完全放凉，用脱模刀帮助脱模
我用的六寸活低模，蛋糕高度有6cm，顶部有少少开裂，卖相还不错，内部组织相当细密，一口气吃了三块，超有弹性的蛋糕
整体
切八块
好吃
海鲜焗饭
用料：
马苏里拉奶酪
米饭
虾仁
金枪鱼
芦笋
胡萝卜
甜椒
黄油
盐
黑胡椒碎
做法：
将芦笋去根，胡萝卜切条，青椒切条，用开水焯一下，然后切丁备用先切成丁怕焯水的时候营养都流失了
将虾仁去泥线，切丁，金枪鱼切丁，焯水备用
将马苏里拉奶酪切丝或者叉成丝备用
将黄油放锅中融化，加热一小会，放入步骤一，二里面的东西，爆炒
然后放入米饭，将米饭和菜炒匀
放入少许盐，黑胡椒碎，翻炒
放入烤盘或者烤碗中。我没有烤碗，就直接放烤盘里了
表面放上马苏里拉，200度，5分钟即可，看奶酪化了就好了
吃的时候，也可以放一点奶酪粉，放点番茄沙司。别有一番味道
好吃到停不下口的～伍仁月饼馅
伍仁月饼一直都是我的最爱，我做烘焙原料有10年了，每年中秋节店里都会进成品馅料，因为一到中秋就忙的不行，一直都是用成品伍仁馅做月饼，今年不是太忙，我就买了各种干果自己烘烤做伍仁馅
买材料加微信18560677292
用料：
40克美国大杏仁
60克核桃仁
40克腰果
60克芝麻
60克花生碎
60克葵花籽仁
60克南瓜籽仁
60克蔓越莓干
60克葡萄干
200克糯米粉
60克植物油
100克水
150克麦芽糖浆（水怡）
20克玫瑰酱
20克白酒
做法：
把所有干果，如果是生的都要用烤箱烤熟再用
把酒加到蔓越莓干和葡萄干里面浸泡10分钟
把所有干果和蔓越莓、葡萄干混合
把水、麦芽糖浆、玫瑰酱加入拌匀
锅里加植物油加热，调到小火加入糯米粉翻炒到颜色金黄
把炒好的糯米粉加入到干果里面揉掐成团
成品就可以用来包月饼了
做五仁月饼干果组合套装，可以扫描下单
菠菜粉丝汆丸子
花了九毛九买了把菠菜想尽办法用掉之二，在冷冻室里发现了之前冻的一点肉馅，大猫又说馋汆丸子，又鄙视说牛肉的能好吃么，做了不还是吃得倍儿香。呈上家传菠菜粉丝汆丸子~

绝对的快手菜，十分钟搞定！
用料：
一小把菠菜
一点点胡椒粉
一把粉丝
一点虾皮
200g左右牛肉馅
一根葱
三片姜
一勺酱油
一勺料酒
1个蛋白
一点盐
一点香油
做法：
粉丝用温水泡上，解冻肉馅
锅里放一片姜，大火煮小半锅水
葱，2片姜切末，越细越好。肉末如果不够细就再放板子上剁剁。
肉馅放酱油，料酒，盐，蛋白，葱姜，一点白胡椒粉，四根筷子向着一个方向搅
水开后，手上蘸点水，把肉馅抓在掌心，从虎口挤出丸子放入水中，不能死攥着，得温柔，不然牛肉的会口感不好
丸子都入水后用小勺撇浮沫
待水开，丸子都浮起来就放菠菜，粉丝和虾米
水再开就关火，放一点点香油，盛出，大功告成
自制油泼手扯面，超劲道，有面粉就能做
非常劲道，和大师兄的可以拼一拼了。
用料：
400g面粉
3g盐
半饭碗水
1勺辣椒面
3瓣蒜
1根葱
半勺老抽
1勺陈醋
1勺老干妈可放可不放
1勺生抽
少许鸡精
适量食用油
做法：
有些小伙伴没有称，所以特地用大汤勺来示范，一大汤勺就是一百g。
静至30分钟后，揉2分钟，再静至30分钟，拿出来揉一揉，接着杆成大薄饼。
杆成大饼后，切成2cm宽的条，表面刷油，盖保鲜膜，静至30分钟后，就可以拉面啦。
拉好后，煮面，怎么看熟了没，一般煮58分钟，实在看不出，尝一根，里面没有白心就熟了。
熟了后，过凉水，抖掉水份，放调料：一勺生抽，一勺醋，一点老抽，一点盐，一勺辣椒粉，蒜葱适量。
一点鸡精，一勺老干妈，锅里烧点油，油冒烟就可以了，给它泼上去。
开动吧，好爽。
鱼丸海鲜面
今天的早餐就叫鱼丸海鲜面吧，住海边的小伙伴都知道海虾和白菜是绝配，两个一起煮汤醇面香，话说这碗面的功臣是鲜北极甜虾、XO海鲜酱、鲜鱼丸、白菜丝
用料：
4只北极甜虾
250克鱼丸
两汤勺XO海鲜酱
少许白菜叶
少许黑胡椒粉
两滴香油
少许姜丝
少许盐
150-200克干挂面
做法：
小锅烧开水，放入鱼丸，煮三分钟左右，把鱼丸捞出，待用
在锅中加入足量的水、姜丝、黑胡椒粉和两勺XO酱继续煮沸
放入甜虾，煮至变色后，放入挂面和白菜丝，转小火煮开
将面煮至喜欢的软度，可加少许盐调整味道，关火前滴两滴香油，起锅～
夜宵必备—在家里也能做的烤冷面
说起宵夜，真的特别喜欢吃烤冷面，每次看着烤冷面师傅做的时候就是最幸福的时候！这个菜谱可以让大家在家里也能自己做
用料：
1张冷面皮
2勺蒜蓉辣酱
1根火腿肠
1个鸡蛋
1片生菜
做法：
在锅底倒入适量油，放上冷面皮，开小火
在面皮上打上一个鸡蛋并摊均匀
等鸡蛋有些凝固的时候翻面，在面皮上洒点水，这样面皮会更软，涂上自己喜欢的酱，我加了冷面酱和辣酱，超好吃！
依照自己口味，放上生菜、葱、香肠等。因为我不太喜欢吃洋葱就没放，如果你们喜欢可以再放上洋葱
把面卷起来切块装盘，在成品上再刷上一层酱，味道会更好
时令腌制疙瘩菜
现在正是疙瘩菜上市的时候，我是贵州人，冬天把这个菜切成坨，清水煮，沾水一沾，安逸。但是今天我做的和白水煮不一样，简单快手腌制，味道超好，下饭神器就是它😂😂
用料：
克盐
花椒
鸡精
做法：
洗净切条，用通风的容器自然吹干半天时间。
放入盐，花椒，鸡精拌匀。分量没有要求，看自己喜欢。
装进密封容器内，最好是玻璃的。
我用的是水果罐头的玻璃瓶，简单，方便，二次利用，还环保
年年广式年年撸
今年是最迟动工的，纯粹是为了应景才做的。。今年的各种馅料都是买现成的。五仁的自己加了好多干果进去，口感更丰富。。
用料：
饼皮
150克糖浆
5克枧水
200克中粉
50克花生油
1000克五仁馅
500克金沙馅
500克白莲蓉
27个咸鸭蛋
适量蛋黄液
做法：
馅料65克
皮20
美
五仁馅的最好包
白莲蓉的
成品还不错
这个是五仁加蛋黄
金沙馅
萌萌哒可爱的🎀蝴蝶结面包
现在流行的网红蝴蝶结面包，太萌了，舍不得咬上一口，好治愈🎀
用料：
260克高筋面粉
140克牛奶
35克鸡蛋液
35克细砂糖
2克盐
5克酵母
30克黄油
10克奶粉
20克蜂蜜
做法：
牛奶140克，酵母5克（燕子牌），细砂糖35克，30秒速度3，放入高粉260克，蜂蜜20克，鸡蛋液35克左右，奶粉10克，盐2克，30秒速度3再慢慢开到6
3分钟揉面，加入无盐黄油30克（黄油先从冰箱拿出室温软化），再3分钟揉面
（备注：面粉品牌不同，蛋白质含量不同，吸水性不同，所以如果面团特别粘特别湿，可以再加10克粉左右来调整湿度）
把面团从主锅中拿出，放入大的容器中，盖上保鲜膜，放入烤箱28度，发酵1小时，旁边放碗约6～70度左右的热水，发酵至两倍大，用手指沾点面粉，在面团当中戳个洞，不回缩，就说明发好了
把面团平均分成10等份，或者根据烤盘大小，8份或者6份都可以
排气滚圆，盖上保鲜膜
开始做：（天热发酵的快，动作要快一点）
把小面团撖成直径10～12厘米左右，按着这样子切
把这片翻过来
这两片捏在一起
再把步骤7翻上去的这片翻下来
另一边重复做
这样子
把这条细的翻下来
绕到后面
看细节图
第二种方法
把做好的蝴蝶结面包放入烤盘，烤盘里垫烘焙纸，放入烤箱，放一碗60度左右的热水，设置发酵温度35度再进行二发，大约40～50分钟左右，原来的1.5倍大，发的胖胖的样子，发酵好之后，把烤箱180度预热10分钟，用网筛均匀的撒上高粉，记得网筛哦，好看
165度，烤20分钟左右，烤箱温度按自家脾气设定，如果温度偏高，过10分钟左右，及时的盖上锡纸，防止表面焦黄，美美的蝴蝶结面包Ok啦
想要做这种颜色的，可以把火龙果打成汁，代替牛奶就好，烤的时候，烤到7分钟左右，盖上锡纸，继续烤165度15分钟左右
双色蝴蝶结🎀
下面一层原味，上面一层抹茶味
可以再揉一份抹茶味的，加高筋粉时再加6克左右抹茶粉，按着上面的步骤来
高颜值的蝴蝶结面包🍞
好可爱吧，都来做做吧，好治愈的(๑• . •๑)
香菇猪肉辣椒酱
朋友爱吃，我也爱做
用料：
2斤辣椒（长辣椒和小米椒）
一碗生姜
一碗大蒜
300克猪肉
两袋豆豉
适量香菇
做法：
猪肉切条用料理机摇碎
生姜大蒜摇碎
香菇泡发洗净，摇碎
辣椒也摇碎
锅里倒油，烧热，加入大蒜和生姜沫，炒出香味
加入猪肉的这一步，是在大蒜炒香后，然后把猪肉水分炒干，加入香菇，辣椒，豆豉，一起熬。
熬干水份，加入两勺高度白酒，再熬两分钟。然后待凉装瓶
装瓶的样子，好美腻
黑芝麻脆皮蛋卷
酥脆香甜，奶香四溢
用料：
黄油100g鸡蛋4个
白糖90g面粉110g
黑芝麻20g
做法：
鸡蛋打入盆中，加入白糖搅拌均匀！（不要打发）黄油放入微波将其溶化放入鸡蛋盆中，搅拌均匀。在将面粉、黑芝麻放入盆中搅拌均匀
将搅拌好的面糊放入凉锅里均匀摊开在开制小火
将蛋卷边缘慢慢翘边至略微发黄，将面饼翻过来煎至两面发黄就可以了
煎至两面发黄把饼趁热用筷子卷至成型就可以了
是不是很OK呀，酥脆香甜、奶香味十足
家庭版自制牛肉干
闲的没事自己做着玩， 没成想味道还挺好  在家当零嘴  用料干净孩子也爱吃
用料：
1000g牛霖肉
适量八角
适量桂皮
适量十三香
三选一五香粉
三选一孜然粉
三选一老干妈干煸肉丝辣酱
适量鸡精
每份20ml水三份
做法：
1.牛肉切长7-8厘米 宽1.5左右长条  锅内加冷水放入牛肉  煮开撇去浮沫  煮两分钟左右  捞出沥干
2.起锅加油  多加点  平时炒菜3-4倍的量  加八角桂皮等大料  然后倒入沥干的牛肉
3.直接放盐 稍微多一点没事  按平时吃的口味也可以  然后加一点酱油 不用很多  后面颜色会加重
4.改最小火  不停翻炒  直到油清亮  牛肉用铲子感觉变硬  锅内牛肉统一颜色为止
5.把锅里的油倒出来 留一点就行  撒十三香，按口味加（五香粉，孜然粉，老干妈辣椒油 三选一） 继续最小火翻炒一下
6.注意加水  每次加一点就好  20毫升以内  锅内的水马上就蒸发掉  连续加两次或者三次水  第一为了入味第二为了牛肉表面不硬
7.加鸡精  炒匀  关火出锅
番茄排骨汤
很美味
用料：
排骨
番茄
白菜
八角
葱姜蒜
老抽生抽
料酒
盐
做法：
排骨切块，洗净。
沸水中煮一下，去血水，撇去浮沫，捞起备用。
锅内放油，爆葱姜蒜。
放入排骨，煎至金黄色。
排骨煎至金黄色，放番茄。
番茄炒一会儿后，放生抽老抽、料酒，加热水，先大火，然后中小火炖，放入白菜叶子若干。 放适量盐，改用高压锅炖40分钟，收火，焖10分钟，即可开锅食用。
番茄排骨汤出炉啦
牛肋条炖白萝卜
冬吃萝卜之炖牛肋条
用料：
1根萝卜
1500克牛肉
半根葱
适量姜
2个八角
2勺料酒
适量盐
4颗冰糖
适量勺生抽
做法：
准备食材：葱姜末，葱段，姜片，牛肋条解冻切块，白萝卜切同样大小
凉水下锅焯牛肉，撇去血沫，汤留做备用
牛肉用温水洗净
加油葱姜末爆香，下入牛肉炒出金黄色，加入冰糖，料酒，生抽翻炒上色
之前留的汤提前下入砂锅烧开，加入翻炒的牛肉，白胡椒粉，葱段姜片，大火煮开，改小火半小时
加入白萝卜，根据自己口味加入盐，大火煮开改小火
出锅撒点香菜，吃剩下的明早可以做牛肉面哦~
奥利奥蔓越莓冰淇淋chesse cake
用料：
450g奥利奥饼干碎
900g淡奶油
90g白砂糖
400g奶油奶酪
适量蔓越莓
做法：
奥利奥饼干碎网上买
1、把300g的奥利奥饼干碎+100g奶油搅拌均匀放在磨具上压平做蛋糕底
放入冰箱冷冻15到20分钟
2、淡奶油800g+50g白砂糖打发 八成或者出牛角都可以
3、奶油奶酪400g+40g白砂糖搅拌均匀
4、把3倒进2里面搅拌均匀后加入150g奥利奥饼干碎和蔓越莓干搅拌
5、把4铺在蛋糕底上 冷冻3小时即可
豆瓣鱼
用料：
1条鲫鱼
5-6片姜
3-4根葱
1-2瓣蒜
1-2个八角
1勺豆瓣酱
4-5干辣椒
1勺料酒
1-2勺生抽
做法：
姜切片，葱切段备用
鱼洗好，抹盐，腌制
锅烧热倒油(稍多)，下鱼，两面煎至金黄后捞出
依次在油中下葱姜八角，料酒，豆瓣酱，生抽
料汁调好后，下鱼入锅，将酱汁翻淋在鱼身上，盖好锅盖，闷一会儿
出锅，撒上葱花点缀即可
打卡风味人间·蒜香乌鱼籽
之前看《风味人间》就被乌鱼籽吸引了，于是在淘宝下单乌鱼籽，今天终于来尝试做一下。
很特殊的口感，值得一试。
用料：
一份乌鱼籽
三瓣蒜
适量黑胡椒粉
适量干桂花
做法：
本来应该用料酒泡乌鱼籽的，但是为了省事，我省去了这一步，结果还好也并不腥。如果对腥味比较敏感的建议还是泡一下，半天左右。
用手将乌鱼籽外面的膜撕掉。
把蒜切片，用橄榄油煎至微微变色，加胡椒粉。
放入乌鱼籽。如果提前泡过料酒，先用厨房用纸吸干表面水分，以免油溅起。
乌鱼籽正反面来回小火煎，煎至起泡即可。
出锅。趁热根据自己喜好撒上适量桂花。
焖兔肉
用料：
300克兔肉
25克生菜
1克盐
75克白砂糖
20克醋
10克大葱
10克姜
1克八角
65克猪油
1克花椒
5克黄酒
5克酱油
做法：
将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用2。勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油3。勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成
燕麦米饭（减脂米饭）
大米里添加了粗粮，相比纯大米饭，热量低很多，饱腹感很强，健康又好吃
用料：
100克燕麦
300克大米
做法：
燕麦米饭配比：大米 300克，燕麦米 100克
大米和燕麦米放一起，用水简单淘洗2次，不要洗得太干净，会把大米和燕麦米的营养物质洗掉了
洗好的米加入适量的水，选择煮饭程序。煮米饭的水一般以没过米面1厘米比较合适，不同品种的大米，吸水性也不同，根据实际灵活调整
燕麦米饭煮熟后打开盖子闻着就特别地香
越嚼越香的燕麦米饭
这次煮的燕麦是提前处理过打成半截颗粒的，如果是整粒的燕麦米，最好提前泡半个小时
汤种伯爵奶茶土司
汤种的材料有很多种，还是让我好奇的用的米粉

比起甜土司其实我更爱咸的哎，不知道是不是甜品慢慢吃腻了..

一直想做一款奶茶土司，味道跟现象还是有出入的，就算外面买也没有尝过说十分“奶茶”的奶茶土司（我果然是活该吃地沟油的人嘛= =）

然后想一下各种面包口味的，也不肯能达到像吃原本那种口味的浓郁啊，比如橙子，比如巧克力，比如红茶，奶茶...实在想吃那种原本的味道，只能吃个橙子，吃块巧克力，喝口红茶，喝杯奶茶..

但是用来抹焦糖酱非常不错滴~

配方来自烘焙新手必备的第二本书
用料：
#汤种
米粉30g
高粉20g
沸水150ml
#主面团
汤种100g
高粉250g
全麦面粉50g
干酵母3.5g
伯爵茶茶叶包2包
牛奶170-180ml
黄砂糖30g
盐1/4小勺
无言黄油30g
#表面装饰
全蛋液适量
做法：
汤种：
  将米粉与高粉混合均匀，将沸水倒入，用木勺迅速拌匀到均匀即可，放凉就可以使用，剩下的放冰箱冷藏
将伯爵茶茶包放入牛奶中加热至沸腾，黄砂糖加入融化，放凉后将茶包的牛奶挤干，再讲红茶茶包中的红茶末全部取出
将所有材料除黄油外，以及红茶茶叶一起搅拌，搅拌均匀再放黄油，揉至完全阶段
发酵至两倍大
排气，分割，整形放进模具，发酵至9分满，刷上全蛋液
放入预热好的烤箱170度35-38分钟
烤好后马上倒扣出来放在铁网架上放凉
牛奶巧克力冰激凌
完全是自己瞎捣腾的产物，不放鸡蛋黄，也挺好吃啊！
用料：
200ml牛奶
81g巧克力
200g奶油
65g砂糖
做法：
将牛奶、巧克力、砂糖倒入锅中，中火煮，慢慢搅拌防止粘锅，煮沸后换小火。
煮到牛奶巧克力酱变粘稠后关火，晾凉
奶油打发至7、8成
将打发好的奶油加入已经晾凉了的牛奶巧克力酱中，慢慢搅拌均匀。放入冷冻室。次日取出即可食用。
久违的家乡味道——武汉米粑粑
用料：
5克面粉（不加也阔以）
300克水磨米粉（要够细的米粉）
608克醪糟(我用的窝窝  刚好一瓶）
3克干酵母
适量水
1-2克食用碱（备用）
10克蜂蜜
做法：
    晚上睡觉前把醪糟全部用料理机打碎后和米粉  干酵母混匀   加入适量水（这个量一般加水不多  不到50ml   调到浓稠度大致酸奶状，  用勺子往下倒米浆  能在浆面形成不易消失的圆型滴痕 （这样第二天做的时候就刚好，不要太稀  宁愿干一点  如果明天干了可以再加水调，稀了就不好办了），放入冰箱冷藏过夜，如果白天做估计要放4-5小时以上  其实冷藏做更方便  
    早上拿出来  可以看到  米浆涨高了许多  加入蜂蜜（越写越感觉像是做铜锣烧～这个也是在研究做铜锣烧的时候  突然想到的   调整饼面的色泽   ，下次还考虑加点酱油～哈哈），这样饼面好看   也有蜂蜜的味道   就是要小心煎糊😎   。面粉看米浆粘稠度加入调整  不过感觉加入后口感绵软一点   。试试味道  如果感觉有点酸就加入备用的食用碱 缓冲， 千万不要超过2g   别问为什么🥺   
      下一步  终于开始做啦  中小火（又一次感觉在做铜锣烧   方式一样  每锅做完都要凉锅），选一个合适的小勺   就这样如图倒入锅中  自动成圆形了（这就是昨晚试验浓稠度滴成圆形的目的）
    上盖，大致成型  气泡出现（看吧看吧   就说在做铜锣烧了！），就可以用喷壶喷入大量的水喷雾  （也可以用一个装水的不锈钢碗  放在锅里  如果锅够大的话  或者洒水，不过试过还是喷雾比较好），看到饼熟了  就可以了  ，下一锅做饼前一定要给锅降温  锅底冲水  湿毛巾擦都可以   这样才有漂亮的焦底   
漂亮的焦底～
思乡进行曲～
别看！一心二用的反面教材  糊了
我是认真的对比图～
草莓炸弹💣
慕斯和装饰部分没有拍，我慢慢补图。主要写一下怎么做成蛋糕包馅的做法。有不懂的加我微信问吧，语音描述方便点😜
微信：veliuhong
用料：
4个蛋
4+66糖
60低粉
20玉米淀粉
48水
48玉米油
酸奶慕斯，草莓慕斯，你喜欢的都可以馅料
500g草莓
100g装饰：淡奶油
10克糖
500g草莓
做法：
烤一张蛋糕片，配方是八寸量，我的烤箱是65升的，一盘整好。具体做法可以参考我出过的戚风蛋糕做法，蛋白不过打软些，蛋糕片就会柔软，容易造型。
我用了这个球形模具，没有的朋友可以找一个圆一点的大碗
压出一个圆形，切下来
剩下的部分，两侧各切一条线，中间不要切断
这样合起来，放入模具
剪去盆口多余部分
剪去内部多余部分，尽量多留一个边，挤一挤就整好了，千万别剪多了，剪多了倒慕斯时会漏出来。
然后做一个慕斯糊，倒进，一多半就行，然后把洗干净的草莓，去叶子，一粒一粒按进慕斯糊，最后在上面倒一些慕斯，盖上圆片，冷藏定型，脱膜装饰。
完成
10西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道美味，无论是待客还是家常下饭菜都是非常容易操作，食材简单、制作快。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
30克盐
1勺料酒
10克葱花
10克糖
做法：
葱花
葱白
生姜
大蒜
西红柿
鸡蛋清
烧油
放入葱姜蒜
放入鸡蛋液-炒熟后备用
开始炒西红柿
西红柿出汁
放入炒熟的鸡蛋
出锅
香菇扒菜心
鲁菜。

易消化。
用料：
#主料
香菇
菜心
#调料
蚝油
蒜
油
香油
盐
糖
水淀粉
白胡椒粉
老抽
做法：
香菇55°泡发。
菜心对剖，去根，泡水，洗净。蒜切末。
起锅烧水，水微开后加油少量（使菜碧绿），菜心烫杆10sec后全部汆水，水再次微开后取出。香菇汆水，水开后等1min再取出。
起锅坐油，煸香蒜末，加菜心，加盐少量、糖少量，炒匀，加水淀粉成薄芡挂汁，出锅摆盘。
锅中加耗油炒香，加香菇，加水适量、糖少量、白胡椒粉适量、老抽少量，炒匀，加水淀粉收汁，淋明油，出锅。
🌟教你做超治愈系甜品：柠檬/香橙磅蛋糕
最适合咖啡和茶的下午茶大概就是磅蛋糕了，而柠檬和香橙与磅蛋糕的结合，是甜而不腻的清新味道。  
小小的一口，是松软香甜的蛋糕夹杂着一丝丝的浓郁果香，细腻轻盈，入口即化，最后，舌尖只剩下一抹淡淡清新.....
用料：
80克黄油
2个鸡蛋
60克糖
1克盐
20克橙汁（柠檬汁）
100克低粉
2克泡打粉
适量橙皮（柠檬皮屑）
糖15g+水20g+橙汁20g（可不叫）糖浆：
做法：
提前准备：

1.黄油放室温软化。
2.鸡蛋放室温后打散备用。
3.在模具里铺好烘焙纸，烤箱180度预热。
4.柠檬皮屑柠檬汁准备好。

挤柠檬汁可以按压式推动柠檬，这样切开后的柠檬汁更容易挤出。

黄油室温放置软化后，加入糖和盐打发。
分次加入鸡蛋，为防止水油分离，每次尽量打发30秒以上。
这步是所有步骤相对于来说最重要的，也是比较花时间的，一定要让黄油和鸡蛋液充分融合后才可以进行下一步！（图片是未融合的，这种状态一定要继续搅打）
与鸡蛋液混合好的面糊
将低筋面粉和泡打粉过筛加入黄油蛋液中，用刮刀搅拌均匀。
将柠檬皮屑和柠檬汁倒入黄油蛋液中
将混合好的面糊倒入模具中，用小勺整理表面。
最后放入180度烤箱，烘烤40分钟。
接着我们趁烘烤的时间来制作糖水：糖+水用小奶锅煮开后倒入柠檬汁搅拌均匀
（也可以不倒）
蛋糕出炉后，趁热刷上一层糖浆，尽量每一面都刷满。
冷却后的磅蛋糕裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3天风味会更佳哟~
如果想要磅蛋糕的裂痕是整齐的，可以在烘烤15分钟左右，拿出来用小刀划一道裂痕，不过我更追求自然开裂的效果。
海底椰炖雪耳
家里个个都发烧感冒……现在好点当然要补一补啦，海底椰雪耳可以清润止咳，对对喉咙好，我买的是新鲜海底椰，没有的用干货也可以
用料：
海底椰
雪耳
冰糖
做法：
海底椰洗净，过一过水
雪耳泡发，洗净
枸杞洗净
雪耳撕成小片，海底椰切片
将材料放入炖盅，开始炖，我炖3小时
10分钟前放入冰糖调味
甘甜软糯•红豆薏米大米粥
米汤粘稠、红豆清香、薏米爽口的红豆薏米大米粥的材料比例。（两人份，煮好3.5L左右）
用料：
60毫升大米
40毫升红豆
20毫升薏米
6颗（一颗大概1立方厘米那么大）冰糖（可选）
克水
做法：
淘米，加水到4L的位置，浸泡8小时以上
电饭煲开煮粥功能，我的是1个半小时煮好，这个时候看起来还比较稀。
开锅后加入6颗冰糖，搅拌一下。
这个糖量是刚刚好能吃出一点甜味，喜欢甜的可以酌量多加。
继续开煮饭模式（因为感觉火比较大），到比较粘稠的时候关火。
凉一会就可以吃啦。
肉末粉丝（蚂蚁上树）
用料：
50克肉末
100克红薯粉
1勺老抽
2勺生抽
5克糖
5克姜末
2瓣蒜末
1根香葱或青蒜叶
1勺料酒
做法：
1.准备材料：粉丝提前用清水泡软，肉末解冻，切好姜末和蒜末。
2.热锅凉油，下入姜末蒜末炒出香味。
3.加入肉末煸炒。
4.炒至肉末变色。
5.加入调料：料酒，生抽，老抽，糖，进行调味。加入少量清水，约30克左右。
6.肉末煮沸后，下入粉丝，炒匀。
7.下入香葱或青蒜叶，收汁装盘即可。
8.一盘美味下饭的肉末粉丝，就做好了。我家2娃的最爱，基本每次都能光盘。
不腻不油的红烧狮子头
狮子头是淮扬菜系中的传统菜肴，传说始于隋朝，以扬州名景葵花岗为主题创作，最开始叫葵花斩肉，到唐代改为狮子头，这道菜讲究六成肥肉四成瘦肉，配上荸荠或马蹄，可清蒸可红烧，肥而不腻。
狮子头的烹制极重火功，需要用微火焖约30-40分钟，能达到入口即化的效果。因此，火候是关键，万家乐MATE7自动烹饪系统中的智能极火精控灶，10档火力精控调，最小火力可至0.4KW，最高火力5.0KW，触摸智能滑控调火，大屏显示，火力看的见。
用料：
400g去皮猪肉
100g马蹄
50g生菜叶
25g葱花
15g姜
各5g蒜泥、盐
各10g白糖、冰糖
5ml老抽酱油
各15ml生抽酱油、料酒
1个鸡蛋
20g生粉
2g胡椒粉
4g干辣椒、桂皮
2片香叶
1个八角
做法：
猪肉绞或剁成肉末；马蹄切粒。
将肉末放入大容器中，放入盐、糖、胡椒粉、料酒10ml、老抽2.5ml和葱花20g、姜末10g，搅匀腌制片刻后，放入鸡蛋、生粉和清水50ml，同一个方向一直搅拌，让食材充分融合上劲，再加入马蹄粒搅匀，取适量肉末揉成圆球，个重约60g。
锅烧热，放油。
温度达210℃向油锅中放入肉团， 肉团表面炸至金黄后捞出（约4min），将锅中油倒出，留少许底油。
放入葱姜蒜末、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖，煸香。
加入1.5L水、酱油、料酒，放入炸好的狮子头烧开后焖煮30分钟。
大火收支后关火，将洗净的生菜叶焯水后铺在盘底，盛出狮子头，并淋上少量汤汁即可。
快手家宴蒜蓉小龙虾
又一年吃小龙虾的季节到来啦！麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、冰镇小龙虾、蛋黄小龙虾……哇，口水流了一地！！！美味想吃自己做，小龙虾其实处理起来不麻烦，烹饪过程也很简单，自己在家做想怎么吃就怎么吃，想吃多少就吃多少。
今天，就教大家做蒜蓉小龙虾，我的最爱！

小龙虾怎么选？
小龙虾分为青虾和红虾。
青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。
煮熟后红色较浅，略微发黄。
青虾虾壳较软，有弹性。
红虾指小龙虾脱壳后发育了一段时间。
头部和尾部呈红色或深红色，煮熟后颜色依旧红艳。
红虾虾壳较硬，弹性小。
我们在家做小龙虾应该买哪种呢？
青虾！不要问为什么，你试试就知道。
另外，蒜蓉小龙虾里的蒜是重头戏，别舍不得放。
用料：
2斤小龙虾
10头蒜
4克盐
适量香料
做法：
准备蒜 家里有矿的话尽量多一点 好吃
建议用刀剁成蒜末，比机器搅拌的粗细要均匀一些，口感也更好一点
虾处理：把虾尾巴中间一片用手慢慢左右扭几下，扯出虾线，有意识地不要扯断虾线， 这个就是肠子，你们懂得～反正早晚要处理，我习惯做之前处理好，干净些，吃的时候方便，其他部位都不用剪，让它活久一点保证下锅时的新鲜度，也是节省大家的时间
清理虾：用刷子给龙虾搓搓皂 洗干净 不然到时候吃的蒜都是脏的 清洗虾主要在爪子的沟沟缝缝、腮、尾巴，如图所示，就是虾的整个这一面是清洗重点，反复刷，刷完之后，你会发现一盆清水变污了，前面这些准备工作都是值得的
图中的香料，有什么用什么
锅里比平时炒菜多放四五倍的油，把香料煸出香味，这个香味是能闻出来的啊，咱平时炒菜因为在厨房呆习惯了有啥味道自己闻不出，刚进厨房的人闻得可清楚，自己用手从油锅上方往自己鼻子方向扇一扇，闻到香味了就煸好了，把渣渣都倒掉，盛出一部分油，留底油
炒蒜末，搁点盐入味儿，炒到蒜末变软，还没有变焦黄时盛出备用
多余的油倒入锅内，热油后放虾中大火立即收紧虾尾，直至全部变成红色
放蒜末继续炒匀
放适量调料（盐，糖，五香粉，十三香等，根据家庭调料酌情添加），炒匀
一小碗热水倒入，中小火焖煮20分钟，不要让汤汁煮没了，如果有时间，建议煮熟后的虾就浸泡在蒜蓉汤里三四个小时以上，更入味，蒜蓉的香味直击味蕾
成品装盘 蒜还是不够多～大家根据情况可以多加蒜哦～
怎么吃：一手拿着虾头，一手拿着虾身，扯掉虾头扔一边，喜欢吃虾黄的改掉扯完之后就吮吸头部的习惯，直接去吮吸一下虾尾，然后剥壳，虾肉蘸一蘸汤汁再吃，想象一下都流口水了🤤这里说明一下，龙虾的头有的人选择吃有的人选择不吃，不吃的人是嫌里面脏，因为虾的五脏六腑基本都在那里啊，我属于不吃虾头一族，微信上搜一搜有关虾头能不能吃的文章，刚才口水直流的你肯定会吓一身冷汗。当然小龙虾的流言一直渐隐渐现，爱它的是不在乎那些流言的，做好它的清理工作一样可以放心地享受它的美味。