xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制汉堡包含牛肉饼做法
家里娃从没去吃过肯德基麦当劳，可是超级喜欢吃汉堡，从会说话开始念叨想让我做给他吃，可是一直到他5岁。因为疫情被居家不出门，才终于圆了他的汉堡梦。

吃过肯德基麦当劳面包店或者其他人做的汉堡，真的非常不好吃，基本第一口都是忍着吃下去，无法再下第二口。印象中，汉堡就是不好吃的，所以才拖了这么多年，一直不想动手。

好在这次出品，完胜吃过所有的。第一次做，权当记录全程
用料：
55克/个可做9个先制作汉堡胚
260克高筋粉
50克全鸡蛋液
115克~120克牛奶
30克细砂糖
1克食用盐
4克酵母
30克无盐黄油
60克/个可做3个牛肉饼材料:
180克新鲜牛肉
少量洋葱碎
少量胡椒粉和姜粉
少量淀粉
1个鸡蛋
少许盐
少许花生油
60克/个可做4个鸡肉饼材料:
250克鸡胸肉
2朵干香菇
小半根胡萝卜
少许盐
少许胡椒粉
少许淀粉
少许酱油
少许花生油
1个鸡蛋
少于姜粉
做法：
汉堡胚制作:黄油提前室温软化，把除黄油外的所有材料放盆里揉成一个面团，因面粉吸水量不同，牛奶分量会有所增减。再把面团移到案板或桌面像搓衣服一样揉10分钟左右，加入软化的黄油，继续揉到光滑和拉开面团出手套膜，当然我是揉不出膜的。
揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵1.5小时左右。这个期间可以去做牛肉饼。鸡肉饼先腌制好入味
把牛肉和鸡胸肉分别打成肉糜，我是手工剁的。因为懒得洗机子。然后加入菜谱中所有材料搅拌均匀，腌制待用。
把发酵好的面团排气，平均重量分成剂子，揉圆。分隔开位置，放到烤盘。
放到烤箱加碗热水40度发酵40分钟，拿出喷水撒上白芝麻点缀。我还涂了鸡蛋液，我觉得不涂颜值更高。
因为没想到要写菜谱，所以没有拍每个过程。烤箱提前上下管180度预热5分钟，然后放进去烤18分钟。到12分钟的时候面包表面都上色了，可以盖上锡纸。

图为两个小吃货搬个凳子坐烤箱旁守着，他们以为出炉了就得吃了。
面包烤出炉啦啦啦
小孩纸已经迫不及待要吃了
不管了，忍不住了，先吃再说
面包烤好了就开始煎牛肉饼和鸡肉饼，有电饼铛的最好。没有就用不粘锅小火慢慢煎。肉饼的形状大小跟着汉堡胚大小。
小火慢煎。勤翻面，直到煎熟再起锅
两面金黄，就是直接吃也超香的
这是煎好的鸡胸肉饼
9个汉堡胚被吃了两个，剩下7个，所以煎七个肉饼。如果有剩下的肉糜可以蒸熟或者炒熟当菜吃。
市售汉堡是一层沙拉酱一片生菜一层肉饼再一片芝士再一片生菜，再盖上面包。

我没有芝士和沙拉酱。就是汉堡胚＋肉饼＋生菜，简单不失好吃。做法就是:把每个面包横面切开，用剪刀剪一片生菜，加肉饼，再加一片生菜，再把面包合上。

此处的剩菜提前洗干净沥干水

成了，开吃
生菜稍微铺出一点点，会好看点
全部完成
第一次做，多有不足，请多多包涵
人手一个
孩爷吃的鸡肉汉堡
大宝吃的牛肉汉堡
娃爹咬的一大口
俺吃的😄个人觉得牛肉汉堡更好吃，或许因为牛肉是新鲜的，鸡肉是冷冻的
哈哈，我在做汉堡，娃爹在烧火，娃在🛀
神仙级甜品芒果小圆子露
用料：
2个芒果
1袋糯米圆子
5块冰块
做法：
先把芒果划刀再切成丁
一个芒果留着备用，另一个芒果倒入搅拌机里加入适量牛奶和糖，还有冰块，打成浓稠的小冰沙
煮小丸子，超市买的一大袋，取小部分就可以了，煮到浮起来之后再过凉水，会更Q弹
成功啦～美味
草莓牛奶磅蛋糕
很爱很爱磅蛋糕，有一个做100种口味磅蛋糕的想法并在慢慢实践中，之前看过一个私房蛋糕店主卖过这款，就一直在寻觅方子。后来在熊谷裕子的磅蛋糕一书里发现了这款，搬来下厨房填补空白。用量按我的模具调整，材料也微调了下，最后的草莓白巧披覆偷懒没有做。虽然草莓和牛奶都不是我的菜，但这条颜值和味道都惊艳了我，别错过哈！
用料：
100克鸡蛋
100克发酵黄油
100克低粉
1克泡打粉
60克糖粉
30克白巧克力
12克牛奶
4到5克冻草莓干
30克草莓干(果脯类)
糖水
15克白砂糖
50克水
做法：
先制作草莓酱:
1.用30克白巧克力加12克牛奶，用微波炉加热至牛奶微沸，取出搅匀。
2.将冻草莓干用料理机磨成粉末，加入巧克力牛奶中，搅匀。这步我用的冻草莓碎，直接放食品袋里用擀面棍压成粉末。
称好所有材料，将果脯或蜜饯类的草莓干切小丁备用。
模具铺好油纸。
黄油室温软化，软化到用手轻松能按出一个坑的程度。加入糖粉，用刮刀拌匀至无干粉，然后用打蛋器高速打发，大约4到5分钟，打发至白色轻盈的奶油状。中间停下来整理盆边和盆底黄油，让打发更均匀。
分四次加入100克常温蛋液，加入蛋液克数递减。我这回四次分别加33克、27克、25克、15克。每次加入蛋液后打发2分钟左右，中途停下来整理盆边和盆底的面糊。
这步非常重要，也是磅蛋糕制作的难点。每次加入蛋液一定充分打匀，否则很容易油水分离，油水分离虽能挽救，但口感差很多，也不算成功的磅蛋糕了。
黄油面糊的温度控制在20到25度之间，蛋液的温度要比黄油面糊高1到2度。掌握好温度和面糊状态，面糊热了要隔冰水降温或放冰箱冷藏几分钟降温，蛋液冷了就微波几秒加热。图为黄油温度。
蛋液温度
加完蛋液的面糊光亮轻盈但又不软啪啪。
筛入面粉和泡打粉，用小岛老师的翻拌手法进行翻拌。
附赠翻拌手法
翻拌大约80次，直至面糊呈光泽细腻的状态。按照小岛老师的翻拌手法，面糊自然呈五瓣花形。
取45克面糊与图一中的草莓酱混合。
剩余面糊中加入小块的草莓果干，稍微翻拌至均匀。
将两种面糊放入裱花袋。
先在模具中挤入一层原味面糊。
再挤入一层草莓面糊，该步骤将草莓面糊全部挤入。
最后再挤入剩余面糊，轻震去气泡。
然后用刮刀抹成中间低两侧高的形状。
放入170度预热好的烤箱，中下层，烤50分钟。
烤15分钟左右拿出划口，不划自然裂口也行哈。
烤时制作糖水，15克糖加50克水，煮沸关火，静置待用。
出炉后脱模去油纸，趁热刷入糖水，全部刷完哈。然后趁热包裹保鲜膜，放凉后放入冰箱冷藏。
能忍住就三天后再吃。我反正没忍住，隔夜就拿出切块了。
长得好看又好吃，说的大概就是她啦！
奶香玉米葡萄干红枣卷
              奶香玉米牦牛干芝士卷
一次发面，做甜咸两种中式点心。好吃省事不上火的中餐适合中国胃哦🌬
用料：
200g🅰️玉米粉
50g全麦粉
250g普粉
6．5g酵母
310g温牛奶
1．7g铁皮石斛花(没有可不加)
🅱️甜馅
适量去核红枣
适量葡萄干
🅾️咸馅
3条牦牛肉干
2片芝士片
做法：
将🅰️的全部材料和均，放温暖处发酵。
        闲人是室温发酵，大概5个小时。午餐后和好面放阳光下晒太阳，晚上5点钟正好可以用了。
注意：1、如果不加铁皮石斛花，牛奶要减去10g
           2、和面时最后30牛奶要酌情加入，闲人的面粉较干燥。
🅱️的材料准备
葡萄干，闲人用的是新疆产的，个大比较甜。用清水洗净拭去水分
去核红枣，也是新疆的。切薄片即可
🅾️的材料准备
牦牛肉干，切小块。闲人用的是大凉山的。如果没有，可以用香肠、培根、鸡肉、腊肠什么的替代。要说一下的是必须是熟食哦
芝士片，就是夹汉堡的芝士撕成碎片
1、发好的面，揉啊揉5至10分钟。闲人超懒，也就揉2、3分钟，盖上盖子。静置20分钟
闲人就是利用这20分钟准备🅱️的
2、将面团分成两份。取一份擀成薄片如图，铺满🅱️碎
3、慢慢卷起来，要卷紧些。不然会散开

切块，上锅蒸。中火慢慢蒸，待水开后转大火蒸15分钟
暄软，好吃嘀😋
在蒸制甜卷的时候做咸卷丕
取剩下的那个面团擀成薄片，铺上肉干及撕碎的芝士片。卷成卷切块。如图

待甜卷蒸熟后闷3分钟出锅。
检查蒸锅内水量，不多的话加至足够量
咸卷上蒸锅，大火。水开后15分钟即熟，3分钟后取出
呵呵，食肉一族好这个
俺喜食甜卷啊😘
鳝丝炒莴笋丝
用料：
150克莴笋
350克鳝丝
40克油
15克老抽
20克生抽
2克盐
10克糖
2块老姜
2瓣大蒜
少许澄粉
1勺料酒
少许胡椒粉
做法：
放入蒜，3秒/速度5，加入油，老姜，3分钟/V/速度小勺反转。
放入鳝丝，糖，盐，料酒，生抽，老抽，5分钟/V/速度小勺反转。
加入莴笋丝，3分钟/V/速度小勺反转。
再加30秒/V速度小勺反转，勾芡（从主锅盖），放入葱。
出锅，撒上胡椒粉，享用。
油面筋烩木耳
用料：
100g油面筋
100g水发木耳
50g肉丝
姜片
八角
酱油
做法：
炒锅加油烧热放入姜片， 八角炒香放加酱油，料酒炒匀，到半碗开水，放油面筋，木耳，慢炖
开锅后开小火加盐， 糖调味，炖到油面筋熟烂即可
蛋奶烤馒头
用料：
1个馒头
50克牛奶
1个鸡蛋
10克白糖
做法：
把馒头切十字花，放入容器中
打一个鸡蛋，放入少量白糖打拌
把牛奶倒入蛋液中
把调好的蛋奶液浇在切好的馒头上，放入烤箱
ps:本人使用空气炸锅烤制，120℃ 8分钟收汁后，150℃ 5分钟 出锅
开吃吧！
经典番茄肉丸意大利面🍝简单自制肉丸做法
经典的番茄肉丸意大利面🍝🍝🍝
从肉丸做起，绝对比市售冷冻肉丸好吃100倍哈哈哈
做好了可以储存起来，下次再吃只要煮点面盖上就好了，能吃好几顿～

这个菜谱能做大概35个小丸子，或者22-23个大丸子
用料：
肉丸材料：（能做大概35个小丸子，或者22-23个大丸子）
450克左右猪肉馅
450克左右牛肉馅
2勺茴香
2勺盐
2勺黑胡椒粉
1勺香菜叶碎
2-3勺，按口味添加辣椒粉
3-4片吐司面包片
2/3杯左右凉水
1/3杯左右帕尔玛干酪
4瓣蒜蓉
1个鸡蛋
适量，半碗左右面粉
适量食用油
意面酱材料：
1个洋葱
2杯左右直接使用市售番茄意面酱，或者用2个番茄，去皮打成泥
2片，可不放香叶
3-4瓣蒜切碎
4-5片，可不放九层塔/罗勒叶
加一点点调味就好盐，黑胡椒
做法：
吐司面包片切成小小丁，加入凉水，等几分钟让它泡软，然后压烂成泥
大盆里加入面包泥，猪肉馅牛肉馅，茴香，帕尔玛干酪（切碎），盐，黑胡椒粉，香菜叶碎，辣椒粉，蒜蓉，鸡蛋，然后搅拌均匀
揉成一个一个的肉丸，然后裹上一层薄薄的面粉防粘，备用。我做了一共35个小丸子
锅里烧热油，把丸子放下去，不停翻面，煎到每面都金黄，拿出来放在一旁备用
煎好大约是这样
在同一个锅里，放入洋葱碎，炒到金黄。加入切碎的蒜，在炒2-3分钟左右。
加入市售番茄意面酱，（或者把两个番茄切碎成小小的，或者用破壁机打成泥，都可以。）稍微加点水到自己喜欢的浓稠度
加两片香叶（可不放）
加入之前的肉丸。转小火，炖煮30分钟。大丸子的话多炖5-10分钟。
这个时候可以开始煮意面了，按照包装上的说明来煮就好，我用了这种中空的通心粉
煮好之后沥干水，备用
肉丸炖好以后大约是这样
如果有罗勒叶（又叫九层塔，basil），切碎一点放进去，搅拌均匀。没有可不放，只是增加香味
盖到面上就可以开吃啦～最后可以再撒上一点帕尔玛干酪和罗勒叶碎装饰
分分钟秒杀一盘🍝🤣
啉小兔の 懒人版黑芝麻糯米糍
小兔是一个典型的狮子座女生，工作很拼，生活也很拼。虽然工作很忙，但是依然抵挡不了对美食的探寻。一次部门里面的一个恋爱中的的小女孩跟我请教如何在最短的时间内做一道爱心甜品给男友，如果是正常小女孩，我会直接帮她下载个《下厨房》一了百了，不过此女孩...（此处省略一万字）。她说男友喜欢吃Q糯口感的甜品，小兔就转动起了八核的小脑袋开始搜索，果然功夫不负有心人，终于给我发现一个适合笨笨小女生/小男生做的爱心甜品，不仅简单不容易失败，还很快呢，哈哈哈哈，自从发现这样可以做糯米糍后，小兔就再也不傻乎乎的调面粉-蒸熟-晾凉-做馅-晾凉-包-晾凉，耗时一个小时的成品五分钟下肚，投资回报率太低了！因为此配方的口感与正常配方做出的糯米糍有过之而无不及！
用料：
8颗速冻汤圆
25g椰蓉
8个小号糯米糍纸托
做法：
买市场上较好的黑芝麻汤圆，小兔这次买的是黑糯米的，因为觉得比白色的好吃一点点。
开水下锅，煮至全部汤圆浮起三十秒后迅速捞出，切勿在锅里停留太久，放在凉水里过三遍。
手戴一次性手套，将刚刚过完凉水的汤圆稍稍甩下水后放入装有椰蓉的碗里，滚啊滚，滚啊滚~~~
滚完床单...咳咳...椰蓉池之后，我们的速冻汤圆就华丽丽的变身为精致的糯米糍咯~
放入冰箱冷藏半小时到一小时，无需盖保鲜膜，为了让汤圆脱水，变硬一点，才更像糯米糍。但若亲你家冰箱里面藏龙卧虎（啥味儿都有）那还是想办法盖上点吧。
小兔平时的烘焙工具大多来自万能的淘宝，但是此时...欲哭无泪的是小兔买错了纸托的尺寸，买了中号滴，所以只能任由我的糯米糍光溜溜的孤零零的躺在盘子中了，不过在他们拍完照的两分钟后，就已经进入伟大的人体化学作用了。
剁椒鸡翅（转自陛下开饭了）
用料：
鸡翅
剁椒
姜
小葱
蒜
生抽
盐
料酒
做法：
锅内水烧开，将鸡翅用清水多泡一会，去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块
冷水下锅放入鸡翅块，放料酒、葱结、大火烧开，捞出鸡翅沥水备用
热锅放油
放入蒜末、生姜爆香后
加入剁椒一起炒匀
放入鸡翅继续翻炒一会
，加入生抽
炒好的鸡翅中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟，撒少许葱花即可。
咖啡巧克力豆坚果脆饼
结合了君之的方子，以及《果子学校》上边传统型方子，修改而成的。
用料：
45克黄油
120克（喜欢咖啡苦味的话可以少放一点）细砂糖
75克全蛋
1.5小勺速溶纯咖啡粉
5ml热水
200克低筋面粉
1/2小勺干酵母
20克核桃仁
50克大杏仁
30克巧克力豆
做法：
准备：鸡蛋提前拿出冰箱回温，然后打进碗里，拌匀。咖啡溶解在热水里，冷却。烤盘里铺上锡纸或者油纸。核桃仁和杏仁事先用160度左右烤几分钟，烤出香味。
黄油软化，加糖打发。
分次加入全蛋液，打匀至浓稠幼滑状态，不油水分离。
倒入咖啡液，打均。
加入过筛好的低筋面粉、干酵母，用刮刀拌匀。
加入核桃仁、大杏仁和巧克力豆，混合均匀。
将面团分成两份，每份搓成宽约5cm厚约2cm的条状，尽量弄平坦些。放进烤盘。稍微弄成鼓鼓的。
放入预热好的170度烤箱中层，25分钟。
稍稍冷却后，切成厚约1.5cm的块状。
将所有成品的切面朝上排好，放进50度的烤箱中层，20分钟即可。
【口袋豆腐】风靡云南大街小巷的经典小吃&免费教程&配方精确
口袋豆腐是云南最有名气的小吃之一。
用手指豆腐制作而成，手指豆腐（又名花腰豆腐/金条豆腐），这种豆腐口感绵软，形似手指，其香味纯正而独特，好吃到舔手指，故此得名。制作的时候可以选择小火慢烤至表皮深褐色，也可以用油炸成金黄色之后，将豆腐中部划开，塞入含有折耳根、香菜、小葱等制作而成的腐乳汁，看起来鼓鼓囊囊的，像一个口袋一样，配上腐乳蘸料或者干蘸料食用，味道一绝！
用料：
10根手指豆腐
1瓶/320g牟定天台油腐乳
20克蒜末
10克姜末
15克香菜末
15克香葱末
20克小米辣碎
100克红油
5克盐
5克味精
5克鸡粉
10克陈醋
30克花椒油
20克金标生抽
50克折耳根
100克矿泉水
做法：
可以在淘宝网上选购上图这种石屏小豆腐，买回来不急着食用的话可以放进保鲜冰箱储存，也可以在常温下自然发酵储存，无论是冷藏或是常温储存时间别太长，建议3天内食用完，云南当地可以去菜市场购买，大约4毛钱一根，可选新鲜的也可以选择自然发酵过的金条豆腐，新鲜的金条豆腐有一股微微的酸味，属于正常情况，经过自然发酵后的豆腐除了酸味还有一种特殊的味道，可以根据个人喜好进行选购。

【准备配料】
先准备好牟定天台油腐乳1瓶（祥见下图）一定要选用牟定油腐乳，这种品牌的腐乳味道最正，没有之一，准备姜末10克，蒜末20克，小葱花15克小米辣碎20克，香菜15克，折耳根50克，接下来准备调料。
牟定天台油腐乳320克/瓶，建议选购这种品牌的腐乳
【准备调料】
红油100克，山西老陈醋10克，鸡精5克盐5克，味精5克，花椒油30克（不喜欢太麻可以减半）
【调制腐乳汁】
除了折耳根，小葱和香菜末，将其他配料和调料混合搅拌均匀加入矿泉水100克倒入打碎机里打成浓稠的汁
打5秒钟
打成这种程度就可以了，然后将打细的腐乳汁倒入容器中，接着加入折耳根50克，香葱末15克，香菜末15克用筷子搅拌均匀即可制成腐乳汁
【炸豆腐】
酱油温烧至7成热（油面微微冒青烟即是7成油温）倒入手指豆腐10根炸至完全飘起来并伴有裂开的现象，同时豆腐表面微微焦黄即可出锅，整个油炸过程大约4分钟，方便的话建议大家尽量用来烤，烤出来豆腐口感和香味更佳哦！
【制作口袋豆腐】
刚出锅的豆腐很烫手，可以冷却2分钟后再操作，用小刀将豆腐中间部位划一道口，深度约1.5cm，长度4cm。用小勺将腐乳汁填进去，此时的豆腐鼓鼓囊囊的，像极了一个小口袋，入口味道非常充足，因为腐乳汁里含有折耳根，吃起来有颗粒感并伴有折耳根特殊的清香味，看到这里是不是特别想做来尝尝呢，想吃就赶紧行动起来吧……
除此之外，配方中的腐乳汁可用来拌炸洋芋，烧豆腐，烤猪皮，等等……包括所有烧烤类都可以用这款腐乳汁来蘸着吃…
呆萌可爱，超级好吃的口袋豆腐就做好了
羊肚菌石斛玉竹百合猪骨汤：清热解毒，增强免疫力、有益肠胃、强身健体
一、功效与作用

1、羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳及补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒和增强人体免疫力的功效。

2、羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖和抗菌及抗病毒的活性成分，因此具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒及抑制肿瘤等功效作用。

3、有日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，这种抑制剂可以有效地抑制脂褐质的形成。

4、羊肚菌含有丰富的硒，硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活。而且硒还能加强维生素E的抗氧化作用，硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

石斛它具有一定的药用价值，能够起到养阴清热，促进新陈代谢，帮助消化的作用，能够起到排毒养颜的功效，还能够帮助我们利尿，而且能够养胃止痛，而且能够增强我们的免疫力，帮助我们滋阴养血，能够缓解我们的抗疲劳，最重要的是石斛能够抗肿瘤，它具有一定的抗肿瘤的活性，所以对于癌症患者的辅助治疗具有一定的促进作用！
用料：
55克玉竹
7个—9个羊肚菌
13克石斛
41克百合
一磅猪骨
4片姜片
适量盐
做法：
羊肚菌洗干净，提前泡发一会，水留着煲汤用
猪骨我是喜欢先煮水出出血水，冲洗干净再煲汤，如图把所有材料洗干净一起放入汤锅里煲一小时后再放羊肚菌煲一小时即可落盐调味
此汤具有清热去火功效，羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳及补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒和增强人体免疫力的功效。
挪威三文鱼手卷
眼瞅着没几天就2012了，年前的疯狂录像，偶尔郁闷，偶尔闹心，中国体制下的磨磨唧唧，于是进度缓慢，内心焦灼，磨吧磨吧，总有一天给哥磨的一水磨石，毫无棱角，全身都是臭皮囊，说好了的事为啥那么难！
另外有筒子说我的LOGO标做的太突兀，影响了菜图的感觉，是这样，一是我电脑盲，嘛也不会，早年说实话都不做，可实在是偷图的太多，不做不行。二是奏这么着还有人明目张胆的盗图呢！还有屡教不改，一副爱咋咋地的样儿！咱这都怎么了，弄得我倒跟理亏似的！成！算你狠！但愿这都是黎明前的黑暗，过了这2011，嘛都一马平川！大家也都过的风生水起！来道新鲜的挪威三文鱼吧！新年家宴不妨一试！漂亮新鲜！
用料：
苏子叶
挪威三文鱼
海苔
万字酱油
绿芥末
做法：
将三文鱼切小条
放入苏子叶中
用海苔卷好筒
放入托架中即可
韩国泡菜系列之【传统韩式辣白菜】
每年大概10~11月份的时候
大多数韩国家庭就开始忙碌着准备要做泡菜了

霜降之后的白萝卜和白菜特别适合拿来做泡菜
白萝卜吃起来会比较甜了
白菜也会特别的爽脆

之前一直以为家里只有我爱吃
后来老爸老妈也跟着爱吃了起来

现在我们家每到霜降之后，老爸就会催促我该做泡菜了

我喜欢一次多做一些，放着慢慢吃
特别是吃到后面的酸泡菜
拿来做泡菜汤，想到那股酸味就流口水

自己用了几年的食谱，希望大家能够喜欢，안녕～
用料：
#材料一
2 颗白菜
2 杯（约500 克）粗盐
#材料二
2 杯（约461 克）韩式高汤
1/4 杯（约30 克）糯米粉
1/4 杯（约53 克）糖
#材料三
1 杯（约272 克）鱼露
3 大勺（约79 克）鲜虾酱
1/2 颗白洋葱
1 颗苹果
1 颗梨
20 颗蒜
2 块（蒜大小）姜
6 杯（约620 克）韩式辣椒粉（粗）
#材料四
1 颗白萝卜
1 根胡萝卜
10 条葱
30 条韭菜
做法：
将白菜切成六份或者八份大小后用水冲洗一下。
每一份白菜的菜梗上都撒上粗盐。
⚠️注意
菜梗的部位比较厚，我通常在根部撒完之后还会在侧面也适量的抹上一点粗盐。
抹完粗盐的白菜放盆里静置等待白菜出水。
⚠️注意
建议每隔半个小时翻动一下白菜，让白菜可以腌制的比较均匀。
我一共腌制了2~2.5小时，每一片菜梗的厚度不同，腌制的时间以情况而定。
菜梗是掰不断的话，就是已经腌制好了。
菜梗部位还是掰得断，就必须再腌制一会儿。
腌制好的白菜用流水清洗三次，主要是洗掉菜叶上多余的盐分和盐水。
冲洗干净的白菜挤干多余水分，放在晾网上稍微沥干。
锅里加入水和糯米粉搅拌至无颗粒后开火。
中火慢慢加热，边加热边搅拌，以防糯米粉沉底后结块。
加热到糯米糊颜色变的透明、质地变的浓稠、开始发出煮沸时咕噜咕噜的声音后立刻关火加入糖，搅拌至融化。
糯米糊倒入大盆中冷却待用。
苹果和梨去核切块、洋葱切块、大蒜去皮后，与姜、鱼露和虾酱一同放入料理机打碎。
打碎后的调料倒入装有糯米糊的大盆中。
加入韩式辣椒粉搅拌均匀。
白萝卜和胡萝卜切丝、韭菜和葱切段后一起放入大盆中拌匀。
拌匀后就是腌制韩国泡菜的调料了。
控干水分的白菜，每次层都抹上调料后裹成自己喜欢的大小放入密封盒里。
室温下自然发酵24~36小时后放入冰箱缓慢发酵10~20天就可以啦。
家庭版香菇酱
用料：
20朵香菇
适量酱油
适量勺蚝油
4只蒜
一勺糖
适量生抽
适量盐
适量辣椒
做法：
辣椒
干香菇洗干净泡水泡发
蒜米
香菇切碎
剁碎
蒜米和小米辣
香菇先炒干下水份，放配料
多加点油，爆炒加适量水，闷
熬干水份
准备起锅，晾凉
装瓶子
拼多多买的瓶子，炒好装瓶子，可以配粥，配面条，当小菜一起吃。


简单又好吃。
超可爱下午茶甜点 呆萌小南瓜
用料：
1个南瓜
面粉
做法：
1.南瓜去皮、去瓤。
2、切片煮熟。
3.把捣碎的南瓜泥、糯米粉、淀粉、糖放在一同搅拌平均。
4.揉成面团。
5.揉好后将面团平均地分红 每个25克的小团，馅10克。
6.将小面团压扁成一个小饼，放入馅料。
7.包好后揉圆，用牙签在面球上压出三道棱。
8.之后再用牙签修整成南瓜型，顶端用枸杞或辣椒上面的蒂做装饰。萌萌哒~
9.全部做好后将其摆放到已放了屉布的笼屉上。
1
刷上玉米油。
11.冷水下锅，锅开后10分钟就能够揭锅了。
12.蒸好的样子，几乎心爱极了。
笋丁辣肉浇饭
一人食
用料：
300克猪肉
300克笋
一大勺郫县豆瓣酱
一小勺甜面酱
做法：
猪脊肉，切丁加料酒、盐、糖、生面粉抓匀，放置20min。
竹笋切丁儿
葱姜蒜爆香，放入适量郫县豆瓣酱+甜面酱炒
放入笋丁、生猪肉继续炒，炒一会儿倒入一碗水煮开（10min），煮开收汁儿盛出来摆盘。
这样的浇头，做盖浇饭或者面条的浇头都很合适哦～
经典下饭湘菜-农家一碗香
今天给大家分享一道湘菜馆里有名的下饭菜——农家一碗香。
鲜香嫩辣，混搭出一锅美味。
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用料：
300g五花肉
3个螺丝椒
2个鸡蛋
20g蒜子
10g加加特级红烧酱油
10g加加减盐生抽
20g盘中餐花生油
10g加加上等蚝油
少许加加带嘴鸡精
少许盐
做法：
热锅，倒盘中餐花生油，将鸡蛋煎成荷包蛋，用锅铲划成小块备用。
另起锅，下五花肉煸香，放入蒜片、螺丝椒翻炒。
加盐、方便卫生的加加带嘴鸡精和减盐不减鲜的加加减盐生抽提鲜，老抽上色。
最后放入鸡蛋，翻炒均匀，就可以出锅了。
鲜肉包子
孩子们周末的早餐
用料：
包子皮
400克面粉
5克酵母（金燕牌）
240克奶粉+水（奶粉五勺）
2克盐
15克糖
肉馅:
250克猪肉（带点肥肉最好）
根据自己喜好放葱花
小许姜末
小许芝麻油
小许盐，糖
小许胡椒粉
小许酱油
两小勺生粉
做法：
把所有面皮材料放进厨师机，低挡搅拌几分钟直到面团光滑。面团搅好后盖上保鲜膜放置一边进行第一次发酵约四十分钟。
面团增大一倍，把面团拿出来揉至光滑没有气泡。分割成14个小面团搓圆用保鲜膜盖着防止表皮变干，每个小面团50克。
馅料:猪肉剁碎，加入葱粒，姜末，盐等所有调味料，用筷子逆时针搅拌。馅料可以在等面团发酵时做好，节约时间。
擀面棍把小面团擀成圆形，中间厚边边薄，把面皮放在拇指和食指之间，放入适量馅料，褶皱法包起来。
包好后盖上保鲜膜放置十几二十分钟进行二次发酵，再放蒸笼大火蒸十五分钟。经二次发酵的包子皮特别柔软蓬松，为省时间可以省略第一次发酵，口感稍差点。
酸奶戚风蛋糕
想吃轻芝士蛋糕可家里没有黄油和奶油芝士了，冰箱里有酸奶，于是做个酸奶蛋糕试试。
用料：
3个鸡蛋
200克酸奶
3个蛋黄
3个蛋白
40克细砂糖
40克玉米油
45克低筋面粉
25克玉米淀粉
3滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分开，蛋清盆一定没有油、水。
家里没有黄油，用玉米油代替，酸奶和油充分搅匀，如果是黄油的话，提前化好。
搅拌好的酸奶加入蛋黄搅拌匀。
白砂糖可以用糖粉代替
加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉，翻拌均匀无颗粒，待用。
滴入柠檬汁，分三次加入砂糖打发蛋白，提起打蛋器有明显的直角。
去三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。之后倒入蛋白中继续翻拌。
烤箱150度预热10分钟，140度烤制50分钟。
奶粉再利用-奶香小馒头
大龄儿童表示不喝奶粉了，那就拿来做包子吧，一样香喷喷有营养ᕕ(ᐛ)ᕗ变身!
千万不要拿奶粉做奶片呀，那简直是细菌培养皿，孩子吃了容易肠胃病。
做热食不怕，毕竟高温蒸煮过，但是这富含蛋白质的包子还是吃多少做多少比较好哟，咱们一次性发酵，简单制作，就算做一顿也非常轻松的哦
用料：
随意面粉
面粉的四分之一各段奶粉
小宝宝可以不用加，我们加了一汤匙糖糖
用温水融化一丢丢就可以酵母粉
各种果蔬汁
做法：
图片无美图，做了紫薯，南瓜，红曲粉。
所有材料混合做想要的形状，我直接搓条刀切（我懒ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～）放蒸笼直接发酵两倍大小就可以啦

面团太香了也不要偷吃！因为是生的！真的！
( • 人 • )ԅ(≖‿≖ԅ)耍流氓
清蒸金鲳鱼
用料：
金鲳鱼
姜丝
花椒
葱花
红辣椒
酱油
鸡精
做法：
将鱼洗净，漓干，放入盘中，鱼上面，下面均放上姜丝少许
锅中放水烧开，将盘放入其中，蒸8分钟
另起油锅，见热，将花椒放入油中炸香，浇在鱼上
撒上葱花，红辣椒，另将调好的酱油，鸡精，加热，再倒在鱼上即可
快手面
晚上有一丢丢饿，打开了我买来还没吃过的虾子面，但是……没有虾子，于是，随便调了一个调料用来拌面，结果万万没想到！！！好吃的！！！而且！！汤都好喝！于是！！这就成为了我的第一个！菜谱！！！菜谱里的调料量是随便写的，具体的会在菜谱里写！
用料：
一丢丢蚝油
二勺酱油
1勺香醋
一丢丢鸡精
两丢丢辣椒面
一坨虾子面
一丢丢盐
一丢丢糖
好几粒青花椒
两撮芝麻
半炒勺油
一丢丢花椒油
做法：
这么大的勺子，应该是肯德基或者是什么我吃甜品剩下的勺子，用这个勺子，三分之二勺的辣椒面，用两个手指头捏两次芝麻，再随便捏一点青花椒
把辣椒面放在最上面，用普通的不锈钢炒勺倒个半勺的油，烧热，浇在辣椒面上
油泼辣子做好之后，普通的不锈钢汤匙为量勺，两勺生抽，一勺香醋，上面小勺子舀半勺糖。
蚝油一小坨，大概一元硬币的一半那么大，再倒一些花椒油。
拿出调料盒，调料盒的配套勺子为量勺，半勺鸡精，小半勺盐。
搅匀！！！！
煮面，煮熟捞出来拌一拌上面调好的调料！！！
开吃！！！！！
讲道理可以喝汤的！！！
汤好好喝！！！
金针菇凉拌日本豆腐
营养好吃超快手
用料：
1把金针菇
1块日本豆腐
1撮紫菜碎
1撮榨菜碎
1撮虾皮
海鲜酱油
葱花
麻油
胡椒粉
做法：
金针菇切掉根部洗干净，盐开水煮3-5分钟，冲凉水沥干备用
日本豆腐切小块放入盘中，如果怕豆腐腥味可以开水焯一分钟
沥干的金针菇切碎放在豆腐上，调入适量海鲜酱油、胡椒粉，撒上紫菜碎、榨菜碎、虾皮、葱花，最后淋些香油就完成啦！吃的时候拌一下噢😋
凉拌鸡丝
夏天最喜欢吃的菜，简单好吃，又不会胖
用料：
300-500克鸡胸肉
一头大蒜
3根葱
2个小米椒
一块姜
做法：
鸡胸肉，葱，大蒜，姜，小米辣洗干净备用。
鸡胸肉大块儿煮熟，放入凉水中。
葱姜蒜切末，小米辣切成小段。
鸡肉撕成鸡丝。
加入醋
加入生抽
依次加姜蒜末，葱末，小米辣，白芝麻（爱吃辣的可以加点老干妈，或者老干妈香辣菜也可以）。
热锅把油烧开，淋入菜中即可。
成品
改良火鸡面
用料：
下面有
做法：
食材：1.火鸡面（宽面）煮熟，凉水处理后备用。2.肥牛or牛五花or午餐肉切片。3.红绿辣椒切丝，小米椒切段。4.蒜瓣，洋葱切片，紫苏杏鲍菇切丝，香菜切段。
1.烤盘or平底锅加一点油烧热，按需加上吸油纸，肥牛炒8成熟取出。2.除了香菜外，其他的配菜炒熟，然后放入肥牛，再放入煮熟的火鸡面，加入火鸡面调料炒3-5分钟后，放入香菜段就可以吃啦。
3.可以根据个人口味加入其它材料，肥牛可以尝试和配菜一起炒。4.可以考虑作为烤肉最后的主食食用。
凉拌花生芹菜丁
用料：
花生，芹菜，胡萝卜
做法：
芹菜，胡萝卜洗净切丁，锅中水烧开加盐和油，胡萝卜先下锅多煮会儿，然后再加芹菜丁稍稍焯一下。捞出来加盐和糖拌均匀。
花生提前泡好，入开水锅中，加上一颗八角和少许的花椒一起煮。煮好以后和芹菜胡萝卜捞到同一个盆里加少量的醋和适量的香油拌匀即可！
金银蒜蓉空心菜
只需空心菜+蒜+盐，传统的蒜蓉空心菜基础上，炸了金蒜，不仅颜色更好看，炸的酥酥的金蒜吃起来口感也更多样。
用料：
250克空心菜
5瓣蒜
2克盐
做法：
食材只需两样：蒜+空心菜。
空心菜洗净切去老根。切成拇指长的段。
蒜剁成蒜末。要有颗粒感，所以不要用压蒜器。
中式炒锅倒油，开中小火，冷油放入1/3蒜末。
炸至金黄色过筛网滤油。
滤出的油倒回锅中，倒入剩余蒜末，开中火。
蒜末出香味后，倒入空心菜，转大火翻炒。
炒到叶子变深绿，茎变软，调入一小勺盐，翻匀即可。
出锅，撒上炸好的金蒜末，完成。
金银蒜搭配着，口感颜色都美美的。
完成。
牛肉粉（卤筋头巴脑）
宽粉特别软，特别入味。
用料：
2勺郫县豆瓣酱
1000g筋头巴脑
剪开取三分之一川娃子川味卤料包
少许食用油
一头，约12瓣大蒜
4片姜
较多生抽
2勺老抽
极少量白糖
以上卤筋头巴脑
一把五丰河粉
一颗青菜
做法：
1.筋头巴脑一包1000g 解冻。大块的切小一点。
锅里放冷水，没过筋头巴脑，焯水1分钟。
冷水里冲洗。
2.a.锅里倒油。b.放二勺郫县豆瓣酱翻炒。c.放大蒜瓣、姜片。d.放牛肉。e.放生抽、老抽。f.放卤料粉。翻炒。
3.a.将炒过的牛肉倒进电饭煲，加热水没过电饭煲。b.煮一会儿调味，加盐和生抽、白糖，调至略淡与正常口味。
4.a 30分钟后，尝一下口感，牛筋还嚼不动就再煮10分钟再试。我一共煮了45分钟，供作参考吧。b.煮完后，开盖（回锅）收会汁，至咸淡刚好。
5煮粉。五丰粉一把，煮软，换水，加牛肉和汤汁后，可再加生抽和盐，至口味正合适。加青菜煮熟，盛出。
秋葵鸡蛋羹
出锅后，淋上一点香油和生抽。看到金黄的蛋羹上碧绿的小星星,论谁都忍不住多吃几口！
用料：
100g秋葵
2个鸡蛋
1汤匙生抽
1汤匙香油
适量盐
做法：
秋葵洗净，切成薄片，大概3mm厚度较好
将鸡蛋打入碗里，筷子快速搅拌
将打好的鸡蛋液里加盐调匀
过滤蛋液后加水调匀
将切好的秋葵轻轻放在鸡蛋液上，然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜
放入蒸锅蒸20分钟
取出，按个人口味淋上香油和生抽
美味的秋葵蒸蛋就做好了
豆腐蒸草菇
清淡好味
用料：
—块嫩豆腐
十个草菇
适量油 盐 味噌 蒜 姜 紅椒
做法：
嫩豆腐一块 切块装入碟撒点盐在豆腐上，草菇十个左右对切 ，大蒜姜红椒切未 ，草菇用水煮六分钟去草酸有利于钙质吸收 ，捞起草菇 ，水蒸备好的豆腐八分钟拿出，锅放油炒蒜姜加点水素豪油酱油炒香淋入蒸好的豆腐在上面撒点紅掓ＯＫ
健康少油版必胜客凤尾虾
每次去必胜客必点凤尾虾，沾着番茄酱，吃起来简直不要太好吃～
用料：
大虾、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、蚝油、黑胡椒
做法：
准备大虾，鲜虾或者冻虾都可以。
去掉虾头，剥掉虾皮，虾尾上面那一截皮可以留着，到时候做熟了定型会比较好看。
虾肚朝上，左手捏住虾身，右手用刀延虾肚切开，但是不要切到底。
切开后可以看到虾线，轻轻一拽完整的虾线就出来了。
然后。切开面朝上，用刀背敲击虾肉，使其虾肉之间的筋断开，在煎制的过程中不会弯曲。
敲好的虾肉是厚片状，松散。
这样一个虾就处理好了。
所有的虾都按这个步骤处理好备用。
。
将处理好的虾肉放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、蚝油、半个蛋清、一点点水和料酒抓匀腌制。
用手多抓一会，按摩让虾入味，盖保鲜膜静至15分钟。
准备淀粉，打散的鸡蛋，面包糠，开始给虾裹料。先给虾肉沾一层淀粉，再沾鸡蛋液，最后裹上面包糠，裹面包糠的时候可以用手按压一下，这样面包糠可以很均匀紧实的粘在虾肉上。
这是我处理好的所有虾。
不粘锅中倒入一点油烧热，晃动锅身，使油薄薄的一层覆盖在锅底。将火调成最小，把虾肉摆入锅内，盖上锅盖闷5分钟左右。
然后给虾翻个面，再盖上锅盖闷5分钟左右。由于一开始锅已经预热好，10分钟左右足以让虾成熟。
出锅摆盘，只用一点点油，就可以做出和必胜客一样美味的油炸 凤尾虾。可以沾番茄酱，千岛酱，非常好吃，关键是还健康。
菜饭
菜饭：是一道小时候常吃的饭，因为那时每家每户都很穷，很少有肉吃，大人就熬点猪油，放了猪油用青菜跟大米一起烧饭，烧好的菜饭有一股猪油香，但青菜是泛黄了，没有色香味聚全。
     而今吃菜饭首先是为了回忆童年，其次是为了现在吃的太油了，需要清理肠胃，才想起来做一锅菜饭，不料一家老小都喜欢吃。所以将这简单的做法奉献给大家。
用料：
500g青菜
400g大米
做法：
先做一锅饭，比平时略干
用橄榄油炒青菜至半熟，加盐适量
此时加入全部米饭，翻炒均匀，根据各人口味增加盐
做一碗黄瓜黑木耳鸡蛋汤
西红柿彩虹饭🍅
老郑吃完一碗，问我还有饭吗？再来一碗吧😂
用料：
1个西红柿
6朵香菇
1根胡萝卜
适量豌豆
1根火腿肠
做法：
先把所需食材切小丁，西红柿上面画十字切口
淘好米加水备用，水不用很多，平时做饭的一半即可。
把切好的食材放在米饭上面，西红柿摆中间。
在煮米饭的时间里，准备好料汁，生抽三勺，老抽一勺，食用油一勺，盐少许，黑胡椒少许，搅拌均匀。
待电饭锅跳到保温，将料汁倒入米饭中，把西红柿的皮用筷子剥掉，然后用勺子把饭搅拌均匀，盖上锅盖，按煮饭继续焖一会。
一碗营养丰富，香喷喷的西红柿饭就完工啦！
宫廷雪燕羹，养颜又滋润
夏日炎炎，
甜品是一个不可缺的美味，
雪燕因为形似燕窝，
晶莹剔透，口感独特，
近年来多被用作甜品，
据百度百科报道，
雪燕内含L-阿拉伯糖，
此成分可以抑制身体脂肪堆积，
美国医疗协会将其列入，
“抗肥胖的营养补充剂或非处方药”，
因此雪燕更加被追捧，
现在我们就做一盏，
冰冰凉、甜丝丝的雪燕羹
用料：
2g干雪燕
1个雪梨
5克冰糖
3粒枸杞
做法：
准备好所有食材
雪燕提前一晚泡发，挑出少量树皮
梨削皮后在顶部切一刀，掏出梨心，放入雪燕
在雪燕表面放上冰糖、枸杞
入炖盅炖1小时即可
鸡丝凉面
用料：
凉面
凉拌手撕鸡
黄瓜
麻酱
做法：
把以上四种拌在一起
巧克力乳酪塔
我奶酪多我得瑟
其实就是超哥的巧克力芝士蛋糕的内馅儿
只是我懒得买奥利奥  但是做塔不是更麻烦啊喂！
所以你们要是懒得搞塔皮 奥利奥饼底的👉http://www.xiachufang.com/recipe/101818188/  战斗吧皮卡丘
塔皮改自奶油樱桃的水果乳酪塔 http://www.xiachufang.com/recipe/100406766/   讲道理 还是挺方便的

这个量 大概！大概！大概可以做一个25x10x2.5的长方形模
因为我 90g黄油的塔皮  180奶酪的内馅儿做了一个长方形+8个mini菊花=_=  蛋挞那么大的小菊花  是正好 所以自己估量一下吧
用料：
塔皮：
60g无盐黄油
40g糖粉
1个 约16g蛋黄
100g低粉
5g可可粉
一撮盐
馅儿：
30g黑巧克力
25g淡奶油
20g牛奶
10g蜂蜜
110g奶油奶酪
30g细砂糖
25g全蛋液
做法：
制作塔皮：
黄油软化 加入糖粉用蛋抽手动打至泛白，加入蛋黄搅拌均匀
低粉+可可粉分两次筛入黄油  刮刀翻拌至无干粉松散状态 包保鲜膜冰箱冷藏1h
期间制作巧克力乳酪馅儿：
淡奶油、牛奶、蜂蜜混合加热至微沸 加入黑巧克力碎 搅拌至巧克力融化

奶油奶酪软化 加入细砂糖 蛋抽搅拌至糖均匀融合 加入全蛋液搅拌均匀 加入巧克力液搅拌均匀
烤箱170度预热
取出塔皮  用手整成团 放在两张油纸中间  擀面杖擀开比模具略大  扣在模具上  裁掉多余的饼皮 用手按压让饼皮贴合模具
用叉子在饼底及四周戳洞  填入巧克力奶酪馅儿 送入烤箱 170度 30-40min 时间灵活调节
室温放量 冷藏 装饰随意 表面撒一丢丢片状海盐口感更丰富
做小蛋挞这么大的也行  时间15-20min
甜品 冰糖菠萝
老少皆宜，好吃好做哦！
用料：
一个菠萝
适量，喜欢吃甜的可以适当多放冰糖
一点点就好盐
做法：
削好皮的菠萝整体用水冲一下以后，切成块。
放一点点盐
放冰糖
添凉水，喜欢喝甜水的可以多加一点。坐到电磁炉上，定时十分钟，开锅后调中火，到时间晾凉到适口，就可以享用了哦！
简易咖喱鸡饭
用料：
1盒咖喱块
3只鸡腿
2个土豆
1个洋葱
1汤匙料酒
3根葱
1块姜
500克开水
25克油
做法：
三个鸡腿洗净，去掉鸡腿能看见的多余油脂，土豆削皮洗净
土豆切块，我切的比较小（也可以切大块一点）熟得快，洋葱也切块备用
鸡腿可以不去骨，我是去骨的，吃起来更方便，去骨要先沿着鸡腿最细的地方用刀切一圈（切断哦），再下面鸡腿的地方划一刀
连着骨的地方用刀切一切就行了
把去骨的鸡腿切成块，大块点才好吃，满足口感
开火（中小火），油热倒入洋葱煸香，煸成洋葱的边角处金黄色
放入土豆一起煸炒，炒到土豆看上去有透明感
放入葱姜倒入鸡块一起翻炒，炒到鸡块由红变白
加一汤匙料酒翻炒均匀
加入开水烧开，转小火盖上锅盖，煮到土豆酥烂（筷子轻轻一夹就能夹开的那种）
关火放咖喱块（我用的是好侍咖王咖喱），盖上锅盖等咖喱融化，大概10到15分钟左右
时间到打开锅盖，开小火煮至汤汁跟食材完全融合，期间要不停的搅拌
漂亮又好吃的咖喱鸡饭完成
胡萝卜鸡蛋羹
用料：
半根胡萝卜
适量温水
2个鸡蛋
适量盐
做法：
胡萝卜蒸熟加水打泥过滤，鸡蛋加6个半蛋壳胡萝卜汁搅散过滤去浮沫，蒸10分钟，出锅直接吃就可以了，也可以加点核桃油健脑益智润肠通便，撒点海苔粉补铁
豪华蛋饼-整个冬天都被这份“豪华”承包了！
豆腐做得太豪华，吃一次就忘不了，三碗米饭还嫌少！
用料：
2根玉子豆腐
2个鸡蛋
1个鸡腿
6只虾仁
各1个青黄红椒
适量洋葱
适量生姜
1勺料酒
2勺生抽
适量白糖
少许盐
适量白胡椒粉
适量淀粉
做法：
青椒，黄椒，红椒分别洗净切成菱形片状
洋葱切丝备用。
鸡腿剔骨，将肉切成小块，加入1勺料酒，1勺生抽，适量白胡椒粉，淀粉和盐腌制20分钟。
日本豆腐切成小段
再均匀地裹上一层干淀粉。
平底锅热油，开中小火将豆腐煎至两面金黄，而后夹出备用。
另起一锅，加适量的油，下入姜片和洋葱翻炒。
加入腌好的鸡腿肉，虾仁，1勺生抽和少许白糖翻炒片刻。
再下入青，黄，红椒片，和煎好的玉子豆腐翻炒均匀，少许淀粉水勾芡，大火收汁。
将事先用的平底锅上再润一层油，倒入打好的鸡蛋液，蛋饼底部成型后即可关火。
最后倒入炒好丰富佐料，撒上葱花即可。
满满一大盘，丰富的食材只手可见，配上一碗白米饭，整个冬天都被这份“豪华”承包了！
面片汤
回家的路上饿了，想吃热乎的！路过超市买了新鲜的菜，回家自己做
用料：
2，3把陈克明面片
4朵香菇
小撮蟹味菇
50克韭菜
30克食用油
适量盐
50克肉丝
做法：
香菇切碎，先炸香菇，再放入肉丝滑熟，加入蟹味菇。放盐炒会！然后倒入适量水，煮开，放面片！面片熟了，放入韭菜，出锅！非常鲜美！我爱吃韭菜，所以放的韭菜，你爱吃香葱，香菜，也可以！可以加入一切爱吃的青菜！木耳！重点是要炸香菇
油泼娃娃菜
爽口脆
用料：
五六段干红辣椒
少许盐
少许白糖
适量白醋
1颗娃娃菜
少许花椒
做法：
娃娃菜凉水洗净，加入白醋、白糖、盐腌十分钟，再凉水冲净，装盘，再将白醋、白糖、盐适量调成汁，浇盘，锅底油烧热，关火，放入红辣椒和花椒，几秒钟后泼菜上即成。
客家酿豆腐
用料：
1勺淀粉
1勺生抽
200克猪肉
10克葱花
10克盐
一块豆腐
做法：
肉馅
挖坑
填满
炸
翻面
大功告成
辣炒海虾
舔壳吮指的家常炒虾
用料：
大蒜海虾
姜干辣椒
蒸鱼豉油小葱
盐料酒
糖
做法：
海虾开背、去虾肠。加姜片、料酒、盐、鸡精、糖腌制。
热锅加油，加大蒜、干辣椒、小葱白炒出香味，倒入虾翻炒至变色。烹入少许料酒，加生抽炒匀上色。倒入少许热水煮至入味。加糖提鲜。撒小葱段翻炒即可出锅。
花生紫薯豆浆
用料：
30g花生
20g黄豆
20g玉米碴或小米
一小个紫薯
700ml水
适量糖
做法：
材料洗净，浸泡，紫薯削皮，切小块，放炖锅中煮熟
煮熟的豆子紫薯当破壁机中，加水，加适量糖，“五谷豆浆”模式，三分多钟就打好了～
石榴牛奶冰沙
用料：
半个石榴
适量鲜牛奶
做法：
我的石榴太大了，我放了半个，剥起来放容器里进冷冻室约五小时。
鲜奶冷藏，五小时
把鲜奶倒入石榴中搅拌，即可获得冰沙一份
鱼香酥肉
用料：
肥瘦200克猪肉
100克鸡蛋
玉米20克淀粉
8克豆瓣酱
8克白砂糖
8克醋
8克料酒
15克酱油
5克盐
5克味精
20克大葱
10克姜
20克大蒜
做法：
将猪肉切成2厘米见方块，用盐腌过；2。 将葱、姜、蒜去皮洗净切末；3。 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；4。 将豆瓣酱剁细；5。 将鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁；6。 将炒锅内油烧热，先将肉放入蛋糊中蘸匀，依次下锅炸黄焦捞出沥油；7。 将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味，烹入调好的汁，炒几下，将酥肉锅内拌匀上碟即可
韩式拌饭
本来这篇食谱只发在小红书，但这个平台有有人盗用我的图片，而且不知情的人还口吐莲花，所以我才发了这篇，至于谁盗谁的公道自在人心
用料：
1碗米饭                                     
100克肥牛卷
半根胡萝卜
小半个西葫芦
1把黄豆芽
5棵菠菜
4朵香菇
1个鸡蛋
1小袋泡菜
2勺韩式辣椒
1勺白芝麻
1勺生抽
1勺香油
2勺雪碧
1小勺蜂蜜或者白糖
做法：
准备好所有食材
西葫芦切丝，香菇切片，胡萝卜切丝，菠菜对折断，黄豆芽择干净
西葫芦丝炒熟
香菇片炒软
黄豆芽炒熟
菠菜炒熟
胡萝卜丝炒熟
肥牛卷焯熟
所有配菜准备好
把配菜码到热饭上，泡菜也放上去，漏拍了一张放泡菜的图片
2勺韩式辣椒酱
2勺雪碧
1勺生抽
1勺香油
1勺熟芝麻
1小勺蜂蜜或者白糖
搅拌成酱汁
煎一个太阳蛋
把蛋码在中间
淋上调好的酱汁
搅拌均匀就开吃啦
味道一级棒比店里的还好吃
椒盐对虾
用料：
500对虾
半个青椒红椒个
少许葱白
做法：
第一步虾剪开洗净（从头开始一直剪到尾巴），放篮子里沥干水！青红椒还有葱白切成小块根小段。
油烧热（一定要非常热，这一步很重要。新手注意不要被烫伤）把虾倒人油锅炸3分钟左右！捞起备用。
第一次炸好的虾晾凉后再次油烧热第二次下锅（千万不要图省事儿只炸一次）第二次炸的要稍微比第一次久一些5分钟左右
起锅前要把切成小的青红椒和葱白小段铺在盘子地下把炸好的虾捞起来倒在盘子里！趁热撒上椒盐！翻拌虾子让椒盐更均匀！
【食材包操作说明】金针菇陈皮肉饼蒸蛋
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道蒸出来的无油烟家常美食，营养丰富又下饭。三鲜以金针菇垫底吸收肉汁，更在猪肉馅中别具一格的拌入陈皮和荸荠，清香解腻，增添口感。陈皮是一味名贵的中药，和普通橘子皮十分不同，又以广东新会所产为最佳，精心保存数年甚至数十年而成。中国传统医学认为它有理气健脾、燥湿化痰的功效。除了药用，陈皮也是一种历史悠久的香料和调味品，成为这道菜的画龙点睛之处。

厨具：焯水的小锅、蒸锅
烹饪时间：20分钟
口味：咸鲜微甜
用料：
250g陈皮荸荠猪肉馅【321cooking秘方】
100g金针菇
1个鸡蛋
5g红尖椒丁
3g葱花
15g特调鲜味豉油【321cooking秘方】
做法：
在蒸锅内烧一锅水，等待水烧开的时候进行后续步骤。
取一个小锅烧开半锅水，将金针菇放入汆烫1分钟捞出，控水后码入一个可放进蒸锅的盘子。
将肉馅挤入盘子，用勺子整出形状，中央按一个大一点的坑。
将鸡蛋磕入坑中。坑如果太小蛋液会流出去影响美观。
蒸锅内的水烧开后，将盘子放入，大火蒸15分钟左右。

Tips：如果在浅盘内薄薄铺开，则较短时间就能蒸熟，如果肉饼较厚，则需要延长时间。
出锅后淋上鲜味豉油，撒上红尖椒丁和葱花即可。
食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品。
芒果淋面奶油蛋糕
记录一下第一次做芒果淋面，原方还有砂糖10克的，我用的芒果很甜就省了。
图中淋得不均匀，导致不够酱变成图中样子，我又懒得去抹平了…
2019.5.2
没想到有这么多人收藏了这菜谱（100人，好多啦！）
觉得羞愧啊~当时传的图和写的步骤都这么的随意（貌似不随意我就能做得好看似的🙄）
其实这个菜谱拿去做镜面也行的，只要大家能接受它的颜色。然后不同品种的芒果会影响颜色深浅，感觉现在的台农颜色要比金煌芒黄，汁水较多，价钱也相对便宜😄
用料：
40克（原方20克）芒果泥
10克玉米糖浆（水饴）
2克吉利丁片
10克（按需添加）奶油（调整浓稠）
做法：
1.芒果用料理机或料理棒打成果泥过筛得40克果泥，然后隔水加热，依次加入玉米糖浆和提前泡软的吉利丁片搅拌至混合。

2.根据芒果酱的浓稠度加入奶油，调成可淋面的状态，过筛~

3.装进裱花袋降温后就可以淋面了。（气温高的情况下请丢它进冰箱冷静一下，哈~）
汤氏羊肉萝卜汤（治感冒哦）
如果我家有人感冒了
那么这个汤是必须要做来喝哒
放点胡椒粉和醋
热乎乎的来一大碗出一身汗
感冒立马好一大半

当然不感冒也是可以喝的哈
羊肉＋萝卜＝绝配
对身体很好的呦……
用料：
一根白萝卜
适量羊肉（肉馅或羊肉片均可）
少许姜
适量酱油
适量香油
少许盐
适量香菜
做法：
白萝卜切片或者擦成丝均可，放入锅中，倒入平齐的水，煮开（水的上限就是与萝卜平齐，因为萝卜还会出水的）
煮萝卜的时候来做羊肉（可以用羊肉片也可以用肉馅汆丸子），我是用的鲜羊肉切的片。羊肉中加入适量酱油（可以多放一些），加入姜粉（姜末也可以）和香油，搅拌均匀
水开后把羊肉下入锅中（汆丸子就不说了都会，羊肉片下锅后请划散或依次下锅）
煮至羊肉熟，萝卜丝软，根据口味加入适量的盐，香菜，淋一点香油即可。喝的时候加一些白胡椒粉和醋，味道非常棒
虾滑豆腐煲，清淡的美味，弹牙顺滑，每一滴汤汁都鲜美
原菜谱来自油管博主：田园时光。我稍作改良，这个菜适合任何年龄，调料简单但是味道极其鲜美，这可能就是天然食物配合的魅力，味蕾的极致享受，又营养丰富。孩子做辅食也是极佳的选择。
用料：
1个鸡蛋
适量虾仁
克盐
一块豆腐
1个大番茄
做法：
这就是所有食材，准备好。
虾剁成茸后加入姜，盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌成粘稠
放油烧热，番茄切碎放入锅里翻炒，加点盐有助于把番茄烧烂
放入水烧开后用勺子把虾茸一个个放进去
大火煮三分钟
倒入切好的豆腐再中小火炖煮5-10分钟，把刚才剩下的蛋黄打散也倒进去
最后撒上葱花，尝一下味道看是否需要➕盐
完成了，每次做汤汁都不剩的一个菜，全家都爱吃。
油封蒜
油封是法国料理里面很传统的一种存放食品的方法，不仅食材本身味道极好，就连最后剩下的油也很香，炒菜做饭真是很棒的
用料：
4头蒜
橄榄油
调和油
香油
一小把迷迭香
做法：
把蒜最外面一层皮去掉后掰好蒜瓣，蒜瓣的皮不用剥
橄榄油：调和油：香油按照1：1：
2的比例调在一起，没过蒜瓣1公分即可
下香料，用最小的火热油熬制蒜大约20分钟左右，一定要将蒜熬软，真个过程一定要用最小火，千万别弄成炸蒜
等蒜彻底软化之后关火，等油凉后倒入容器，密封1周以上就可以了。蒜可以直接拿来吃，炒菜，烧烤，炖肉，油可以用来炒菜或者代替橄榄油调沙拉酱都很棒
酒鬼鱼排
三文鱼骨这种下脚料，也可以通过点石成金的巧手变成下酒的美味。

来自贝太厨房2012年4月刊

4人份
185千卡/人
准备时间：1小时
烹饪时间：40分钟
用料：
400g三文鱼骨
100ml高粱酒
1茶匙（5g）干辣椒末
1个柠檬
1茶匙（5g）黑胡椒碎
1茶匙（5g）海盐
做法：
三文鱼骨用清水冲洗干净，切成5cm见方的大块。
柠檬切成角状备用。
三文鱼骨放入盆中，加入一半的高粱酒和半个柠檬的柠檬汁拌匀，腌渍1小时。
烤箱预热至150度，将三文鱼骨排放在烤盘上，撒黑胡椒碎烘烤30分钟至骨酥。
喷上剩余的高粱酒，再烤10分钟。
最后撒干辣椒末和海盐，根据个人口味适当挤上柠檬汁即可。
碱面馒头
作为一个地道的北方人，喜欢吃米的同时更离不开面食，北方人喜欢用面粉做各种各样的美食。记得小时候老妈最常做的就是碱面馒头和花卷，儿时母亲的记忆永远是厨房中那忙碌的身影。上周日午餐做了梅干菜烙盒子，剩下了一块面团儿，经过五天的自然发酵成了菌头，问闺女“明儿准备用它来做面食，你想吃啥？”“吃椒盐饼和馒头”。一早起床，和面、揉面、醒面，馒头、椒盐饼全部出锅。面团因为加入了猪油，增加了润滑度，小馒头光滑饱满，椒盐饼因为是用猪油调制的油酥，特别酥脆，层次分明尤其放入煎好的鸡蛋，孩子很喜欢😊
用料：
263克老面（菌头）    
500克面粉
2克食用碱
210克水
15克猪油
做法：
老面（菌头），是烙盒子（馅饼）时剩下的面团，经过5天的发酵而成，打开保鲜盒一股浓浓的的酸味儿。其实老面成菌，只需要和一块面团不需要加入酵母粉，并且要把和好的面团密封好，等待自然发酵即可。夏天一两天，冬天三天左右，就能够得到一块很好的老面菌头。
老面菌从保鲜盒取出放入不锈钢盆中。
在装有老面菌的盆中加入500克面粉。
准备200克温水。
慢慢将温水倒入面粉盆中，轻轻搅拌本絮状。如果面粉吸水性较差，可以再适当加些温水。
揉面：我是在面板上手揉的面团，大约揉了15分钟左右，再将揉好的面团放进盆中。
盖上盖子，放进多功能烤箱，进行第一次发酵，设定发酵40度50分钟。
发酵完成取出，面团中间按一个小洞，如果不回缩就说明发酵刚好。
用手轻轻拍打或拉扯面团，发酵好的面团会有蜂窝组织出现。
此时，准备10克温水，并在温水中加入2克食用碱面，碱面在水中融化开。
再准备，15克猪油。
将发酵好的面团放在案板上，在中间位置放上猪油、碱面水，并从面团四周将水和猪油包裹起来，开始第二次揉面。
第二次揉面的时间要长于第一次，因为要让面团全部吸收碱面水和猪油，且不会再闻到菌头的酸味直至酸味消失。这个揉面过程我大概用了三十分钟左右，才得到一个光滑细腻的面团。
因面团较大，我分成了三份：前两个面团做馒头、最后一个面团做了椒盐酥饼。
取其中一个面团，从面团中间掏空搓圆，并从一端切开。
再次，等分成8个小面团。取一个小面团，用手掌根部揉面团，使小面团四周向中间位置揉，竖起小面团整型成圆形。其它依次做好。
将馒头生胚放进多功能蒸烤箱，松下多功能蒸烤箱电脑自动设定蒸馒头的时间和温度，所以，只需选择（自制面食-馒头）即可。
50分钟后馒头出炉啦：光滑饱满的碱面小馒头😊
椒盐酥：之前熬制的猪油放在了保鲜盒中，将猪油放在锅中融化，保鲜盒里加入30克面粉、食用盐和花椒粉，根据自己的口味儿添加，将热油倒入保鲜盒中，搅拌均匀。
椒盐酥饼：取一个面团，擀成长方形，将碱盐酥全部倒在面片上，涂抹均匀，从下向上卷起直至卷完。等分成5份，卷好的小面团，两端收口捏紧，用手轻轻按压一下，再用擀面杖擀成圆形，一个圆形的饼胚就出来了。
电饼铛里倒入少许油，放入饼胚，按键选择“大饼”5分钟后椒盐酥饼就做好啦。
香酥蜜汁芝麻鸡
【转自微博】
用料：
鸡胸肉
西兰花
鸡蛋清
生粉
胡椒粉
蜂蜜
芝麻
酱油
油
葱花
大蒜
做法：
一小杯蜂蜜加入碗中
再加芝麻，酱油和蒜末，碗中拌匀备用
鸡块抹上少许盐和胡椒粉，倒入鸡蛋清和生粉，搅拌均匀
西兰花焯熟，待用
开火热油，油热后放入鸡块，炒至熟透
加入料汁，撒上葱花
加入西兰花，翻炒几下，盛出
完成
麦当劳的简易版苹果派，在家用馄饨皮就能做！
#罐头小厨# 苹果派当然越简单越好，家里吃剩的馄饨皮就能做出酸酸甜甜的苹果派啦，简单又美味，快跟着视频一起做起来！
用料：
1个苹果
6张馄饨皮
适量黄油
10克糖
适量淀粉
10毫升水
做法：
锅里放黄油，加热至融化。
倒入苹果粒、白糖10g、水淀粉10ml，翻炒至粘稠，盛出放凉。
馄饨皮铺好，放入炒好的苹果粒，包起来压紧。
用叉子压出花纹。
下油锅煎炸，煎制两面金黄。
控油盛盘，即可享用。
老干妈鲜味豆腐
用料：
1块豆腐
2勺老干妈
适量紫菜
适量虾皮
适量榨菜
做法：
豆腐切片交错放入碗中。用内酯豆腐比较好，但我买的大润发的老豆腐因为很香。
均匀撒上虾皮和紫菜
上蒸锅蒸，大火3分钟后小火20分钟
端起根据个人口味放榨菜和老干妈适量（因为虾皮和榨菜都很咸，不用放酱油和盐也可以）
开吃吧，有虾皮和紫菜的鲜味，不错哦！
〈辣椒炒土豆片〉，好吃，好吃。欣小厨 😉
用料：
1个土豆
1个青椒
2勺生抽
适量盐
1瓣蒜
做法：
蒜切碎，辣椒切丝。
土豆切片，放水里，泡去淀粉。
蒜爆锅。
下土豆片翻炒到基本熟透
倒入生抽，盐，继续翻炒。
倒入淀粉。
放辣椒。
出锅，百搭美食。
柠檬百香果蜜
做法简单又快手

夏天可以拿来做冰饮冬天拿来做热饮。
用料：
半个柠檬
2个百香果
30克左右黄冰糖
1大勺蜂蜜
做法：
柠檬切薄片5mm左右
百香果对半切开挖出
铺满罐子
撒上冰糖 最后挖一大勺蜂蜜就完成了。
静置1-2天就可以食用了。
泡冰的红茶或者热的肉桂红茶都很搭。

这个量不是很大，我放的是mini罐，随做随吃比较方便。
酸豆角炒肉末
用料：
克酸豆角
克肉末
片姜
勺生抽
勺料酒
个小米椒
朝天椒
做法：
先热油炒肉末，炒的焦焦的，放蒜，辣椒，朝天椒，姜，葱，继续炒，炒出香味
酸豆角切碎，然后放进去，翻炒两三分钟，炒的有点点焦就放点酱油、蚝油翻炒就可以了
红烧糖醋带鱼
老公和女儿的最爱，没次都是光盘！带鱼属于海鱼，营养又没有太多脂肪含量！
用料：
2条(不需要太肥的)带鱼
适量面粉
6瓣蒜末
一小汤勺老抽
一小汤勺醋(米醋或陈醋)
一汤勺料酒
四小汤勺白糖
三汤勺生抽
适量淀粉
做法：
把带鱼清洗干净，切段备用。再用干面粉把带鱼包裹均匀
把锅加热，放入油，把包裹好的带鱼放入油锅中过油，炸到金黄色捞出
另起一锅，倒入少许油，把蒜爆香，但不要炒糊噢！把煎好的带鱼再次放入锅中！然后把备料里的生抽，老抽，醋，料酒和白糖放入碗中一起淋在鱼锅中，碗底应该会有白糖，用水冲好再放入锅中，把淀粉用水勾芡，再淋入锅中即可出锅！！
花卷
好吃又好看的玫瑰花卷😋
用料：
300克百乐麦自发面粉
10克黄油
2勺蜂蜜
适量牛奶
做法：
将百乐麦自发面粉放入大碗中加入黄油、蜂蜜、牛奶反复按揉成细腻一团后盖上保鲜膜放温暖处醒发半小时。
用刀切一块，揉成一条，再用刀切开7小块，揉成圆球压扁，放点干面粉，用擀面杖擀成片，7片一组排好，用刀背在中间压成线。
从上面向下卷。
卷好后用刀从中间切开，切口处 面边的地方轻轻捏一下避免开口的位置散开。
用手把花瓣剥开一些，把花瓣上面的边捏薄一些。
冷水放入蒸锅，蒸10分钟。
开锅即食。
芹菜猪肉饺子🥟
今天是元旦佳节，老少七八口人吃饭，必须包出的饺子味鲜可口👏
用料：
500克猪肉
6根芹菜
2勺味极鲜
2小勺提鲜白糖
2勺蚝油
1勺香油
1千克8人的量面粉
1个鸡蛋
适量盐
半根（不用多了光抢芹菜味）葱花
2片剁碎姜
做法：
先加少许盐1个鸡蛋和面，放一边醒着
第二步剁肉馅，我没用饺肉机，用刀剁的口感能好吃点，加入葱花，姜，味极鲜，白糖，香味先放一边腌着
我这稍加了一点饺子料
芹菜去丝洗净，粗的用刀切细
切碎（不用焯水）
和肉馅放一起，再加花生油2勺，盐适量（依个人口味）
把面分成若干小剂子，开始包吧
我这包的月牙形状😀简直太好吃了，一上桌都吃光了我没拍照
酥炸雞柳
以前學校附近的小食店.著名的小吃!覺得那味道真的是只應天上有..不過畢業之後再沒機會回去吃了.現在就自己嘗試著做一下.做之前看過很多在下廚房的菜譜.一直不合口味.不斷改良後.終於找回那個味道了
用料：
兩個蛋清
500g雞腿肉
少許料酒
少許雞粉
鹽
黑椒粉
特級鮮生抽
炸粉
麵包屑（根據個人喜好可要可不要）
孜然粉
辣椒粉
做法：
將雞腿肉切成絲.我個人比較隨便.不喜歡規規矩矩的東西.也沒耐心跟著食譜說的把每一條切成一樣大小.只要保證不要過於大就好.最好小於等於一手指寬.
加入調料.醃製至少3小時以上。1.料酒 2.雞粉 3.生抽 4五香粉（喜清淡者不用加）這步驟不要放鹽.鹽會讓肉出水.
用蛋清把雞柳攪拌均勻.這圖片是之前一次做的時候照的.那時候還是整只蛋打散連蛋黃一起用.不過我不喜歡蛋黃炸出來的味道..變成了一股曲奇.或者麵包的味道.總之怪怪的.一直是偷懶和不想浪費那個蛋黃.但確實味道是不一樣的.雖說蛋白只是起著一個粘合劑的作用
我在拌炸粉和麵包屑的同時加了鹽和黑椒粉和雞粉!味道就出來了.最後這麼做是因為在外面吃著覺得別人家的味道很香濃.不只是雞肉的味道.黑椒味很香.不斷嘗試過在醃製時下黑椒.但無論放多少都沒那效果.上碟後撒上也試過.不過味道是一瞬間.
我用的是這個.韓國的朋友推薦.很好.
熱油鍋..放筷子.看到筷子周圍起起泡就可以下鍋炸了.（用中火.因為雞肉易熟.不需要用小火）
炸至金黃裡面基本就熟了.我會放在小碗上笠乾油.再上碟.才不會因為熱氣和油把表層都弄得濕嗒嗒的.
完成.上碟可以吃了