xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制柚子皮蜜饯
超市买80一斤，不如自己做！花点时间，也值得！
用料：
1个柚子皮
150克冰糖或白糖
120克水
少许盐
做法：
柚子表皮用盐搓洗干净，去掉大部分的白馕，可以留一点然后切成4毫米左右小条
切成这样即可
碗里放水，然后放冰箱保鲜层浸泡2到3天左右，每天换三次水！捞出挤干水备用。
锅里倒入冰糖或者白糖，加入少许水煮开，（这一步忘记拍照大家）倒入挤干水的柚子皮，一直中小火熬到柚子皮变透明，锅里水分已经蒸发掉，然后关火，一直翻炒，一边可以放一个风扇帮助降温，直到糖霜裹满柚子皮就可以起锅咯！
成品，装入密封袋保存！我喜欢带点苦的所以只泡了2天，不喜欢的可以多泡一下！
近距离图片来一张！
菠菜鸡蛋糕
菠菜＋鸡蛋💏美味又营养…
用料：
菠菜，鸡蛋
做法：
鸡蛋打入碗中
菠菜汁＋鸡蛋，搅拌均匀，下锅蒸
蒜蓉鲍鱼
如果没记错的话是第一次吃蒜蓉鲍鱼。
这顿是大宝贝的先生做的，为她家先生点赞，厨艺一绝。
这一顿算是对中秋大节的礼赞👍🏻
和好朋友一起吃着美味的家宴，无比幸福～
用料：
勺生抽
勺蚝油
只鲍鱼
做法：
鲍鱼洗净，肚子划刀🔪，类似给鱼身划刀。
调料:蒜蓉、酱油、蚝油。调好放在鲍鱼上，腌制15分钟。
腌制后，将鲍鱼放入蒸锅蒸15分钟，不要蒸太久。出锅，美味～
"魔鬼中的天使" 尖椒皮蛋拌折耳根
折耳根和皮蛋，有点像水果里的榴莲，甲之蜜糖，乙之砒霜。爱的人极爱，怕的人避之唯恐不及。如果你刚好和我一样爱它们，可以试试这道菜谱😁
用料：
200克鱼腥草
3个皮蛋
2个青椒
3瓣大蒜
2根小葱
少许白糖
适量盐
少许胡椒粉
适量生抽
适量醋
适量芝麻油
适量花椒油
做法：
折耳根洗去泥沙后，取一小盆清水加一勺盐，泡进折耳根。大约十分钟后再用清水多洗几次，控水备用。
拣折耳根，把腐烂和老的丢掉，嫩的折耳根拣大概3cm长的小段。放在盘子里
青椒切丝，蒜拍碎后剁蒜末，也可以加少许姜末，随意。小葱切末，皮蛋切小块
锅里放少许清油，加热后炒青椒，再倒入蒜末，稍微炒一下关火
把炒过的青椒和蒜末倒进放折耳根的盘子里，加葱末，皮蛋和其他的调味料一起搅拌均匀
柚皮糖
再也不用浪费柚子皮了，小孩子也很喜欢的零食
用料：
三个柚子皮
适量白糖
适量冰糖
适量盐
做法：
先将柚子洗干净，然后用削皮刀紧贴柚子皮将柚子皮削下来，最好能保持完整长条
将削下来的柚子皮放入盐水中,开水煮开2～3分钟

将煮好的柚子皮捞起来放入冷水中，这时候的水是黄色的，用手轻揉后，换4～5次水，直至水变淡黄了！

换水后，再将柚子皮切小块，或用剪刀剪成小块，之后再换4～5
次水，拿一小块试下，没有或只有一点点辛辣味即可以了。
将处理好的柚子皮挤干水份，拿一个密封盒，将柚子皮和白糖或冰糖以一层柚子皮一层糖的方式进行放置，处理好后放冰箱腌制一晚(如果没有时间放冰箱一两天是没有关系的)。

将腌制好的柚子皮放砂锅或不黏锅里面进行熬煮，可加一丁点水帮忙熬煮！边煮边搅动，此处时间大概半个小时到一个小时左右就能将汤汁收干！趁热将柚子皮拿出平铺放盘子中晾干！

如果不干可以用烤箱烘干下，或者用微波炉烘干下！时间自我控制！
图为烤箱烤干过的，用了150度20分钟左右。
将柚皮糖放凉后用干净瓶子装起来，就这样一瓶无添加的柚皮糖就完成了！
冰镇芥辣秋葵
吃过一次食得好之后难以忘怀
用料：
好多根秋葵
少许芥末
4勺生抽
适量冰块
做法：
这么好吃的，来一斤
烧开水加入少许食用油，煮的差不多之后，捞出，放入冰块水中，我还会放冰箱再冷藏一下
调好酱油和芥辣，浇上去，完美！
神经病蛋黄酱
大周六早上6点多就爬起来打蛋黄酱的都是神经病好么！！！！

PPPS:我的微信公众号终于搞出来啦~~欢迎大家关注“糖璜”(微信号sugaryellow),不定期带大家去次各种好吃的甜品哦~
用料：
1个蛋黄
15G糖
0.5G盐
15G柠檬汁
150G植物油
做法：
蛋黄、盐、糖混合在一起打散
加一丢丢油进去，电动打蛋器开始疯狂搅打
慢慢加油，每次一定不能加多，否则就华丽丽的浪费了一个蛋黄和3两油，充分混合均匀后再加下一次
经过一个比较漫长的时间后（大概10分钟），蛋黄酱明显变得粘稠，搅拌时明显感觉阻力增大，就像打蛋白干性发泡的那种状态，这时候往里面加一点柠檬汁，加柠檬汁可以让稠稠的酱变稀
如此反复，一会加油，一会加柠檬汁，直到把它们俩都用完
装瓶搞定
西葫芦洋葱煎饼
西葫芦洋葱煎饼，别有一番风味，只是要注意细节啊！
用料：
300克面粉
540克水
1个 243克西葫芦
43克洋葱
往饼上撒，量自己控制芝麻
做法：
面糊提前拌好，饧发备用。
西葫芦擦丝，一定要擦最细的丝，我是刀切的有点粗，后面煎饼时就不容易熟。
洋葱切碎，备用。
把材料倒入面糊中搅拌均匀备用
面糊倒入电饼铛内，摊匀，摊薄，撒写黑芝麻能增加颜值并且有香味，漫长的等待啊，现在能体会到煎熬的感觉了。
有焦黄色，饼子可以转动了，就可以翻面继续煎吧。
6个月以上宝宝辅食南瓜西兰花米糊
用料：
10克西兰花
10克南瓜
20克宝宝米粉
适量温水
做法：
西兰花焯水两三分钟捞出。
南瓜去皮切块蒸15分钟。
一起放入消毒的料理机中，加入少量温水打成糊。
宝宝米粉用适量温水调成糊。
菜糊倒入米糊中拌匀即可。
韩式泡菜饼
泡菜，现在是遍布各大超市最常见的配角，每次都是匆匆一眼，从未顿足。也未曾察觉它竟可以成为一顿速成美食的必杀技。面粉加上泡菜，便可以在嘴巴里找到一种奇妙的搭配感。

鸡蛋慢慢打散，混合面粉，加入一些清爽酸甜中带有丝丝微辣的泡菜，面糊呈现明艳的生命色彩，小伙慢慢煎制出浓浓的香味
用料：
1袋泡菜
1小把韭菜
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
泡菜切碎。
韭菜切小段
面粉加入鸡蛋，倒入凉白开搅拌。（面粉与水的比例大约为：1:1.5）
把切好的泡菜和韭菜依次加入面糊。
锅内放油，小火加热，倒入面糊用勺子抹均匀摊成饼。翻面至煎熟凝固状态。
出锅享用。
光盘苦菊
我家次次光盘的菜品
用料：
苦菊
糖
香醋
打碎花生
做法：
苦菊洗净控干水分
花生烘烤熟，打碎成沫
苦菊中加入花生碎、糖
加入米醋
带上一次性手套，揉匀。
也可以根据口味加调料，成其他风味。
蒜香味风吹排骨
我的家人非常喜欢吃排骨，于是我就不断研制排骨的做法。在我们四川的泸州有种叫风吹排骨的菜大大小小餐馆都有卖，可是外面的排骨不是那么卫生。为了吃得放心我开始了风吹排骨的研制。
用料：
十斤农家喂养的猪精排
一斤排骨五六钱盐
一斤排骨四五钱白糖
约四两大蒜
约一两老姜
五根大葱
两大勺蔬之鲜
七八片香叶
五个八角
五个山奈
一小撮茴香
一大块桂皮
一小撮迷迭香
一两（搅成粉）青花椒
一把（直接放搅好的酱汁里）青花椒
五六个红辣椒
两斤左右原度小高粱酒
一大勺（颜色更好看）老抽
做法：
冲洗干净沥干水份。
把香料用料理机打成粉
大蒜，老姜、大葱、香叶、花椒、辣椒、八角，茴香、山奈，桂皮、迷迭香、老抽、蔬之鲜、原度小高粱酒（根据情况加减但是尽量不要加一滴水）把所有材料用料理机搅碎，加入白酒拌匀做成秘制酱汁。
放在通风处醒半小时，让香料的味道完全融合。
准备可以密封的箱子，洗干净擦干水分，把调好的酱汁仔细均匀的涂抹在排骨上，特别是边边角角上，抹完后叠放好密封盖好，放在通风处腌制一周。
期间每两天翻动一下，然后一定盖严盖子。
一周后，用绳子一块块绑好，挂在通风的环境里吹上五到八天（目的是吹干排骨多余的水分，并把酒味蒸发掉）吹干水气的排骨可以抽真空密封，也可以整理好放入冰箱冷冻。
吃的时候先用温水冲洗干净表面的香料
再在水里泡半小时
上锅大火蒸半小时
斩成小段即成享受美味了
这可是我多年研制的结果。记得来交作业噢！
古早味蛋糕
转自围脖
用料：
90克低筋面粉
6个鸡蛋
75毫升玉米油
60毫升牛奶
1克盐
70克细砂糖
做法：
 看图
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   这是我做过的最好的古早味蛋糕的方子
蒙布朗挞
栗子是烘焙的最佳食材之一，含有栗子泥的甜点非常受欢迎，比如红宝石连锁蛋糕房，6寸栗子蛋糕每天售罄…

之前我的菜谱已经分享了homemade栗酱，天气依旧寒冷，再做一份视觉与味觉双重享受的甜点- 蒙布朗。
蒙布朗是流传世界的法式点心，以阿尔卑斯山的俊秀山峰“Mont Blanc”命名。
用料：
#挞皮
60克无盐黄油
30克细砂糖
1个蛋黄
100克低筋粉
#奶油栗子酱
400克安贝无糖栗子泥
60克淡奶油
40克左右黄油
40克砂糖
180-200克#蛋奶栗子泥馅
几颗#糖煮栗子
#打发淡奶油
做法：
另一个食谱写过，这里再重复一次

预先炒【奶油栗子酱】

罐头挖出无糖栗子泥放入不粘平底锅，加入糖和凝固的无盐黄油。

用最小的微火，慢慢翻炒，砂糖和黄油慢慢融化

加入淡奶油。


硅胶勺翻炒栗子泥，炒五分钟后的栗子酱。质感细腻。

如果觉得酱太干了，略微加一点点牛奶，一定注意观察情况。
冷却后装瓶
【挞皮】

黄油加砂糖融化，加入低粉，加入蛋黄，混合，可以用刮刀或一次性手套，总之快速聚拢面团在保鲜膜，冷藏冰箱松弛30分钟

面团取出分三份，擀平，挞环固定在烤盘上

圆形面皮按入挞环模具，压实底部，裁去边缘一圈
挞的底部戳洞


170度10分钟 入烤箱烤熟，事先垫上烘焙纸压上红豆或者专用镇石

出炉后冷却，在挞底部和边缘刷上蛋液
烤挞皮时
做填馅

【蛋奶栗子泥】配方：
一个鸡蛋打匀与150克栗酱搅拌均匀，加入15克玉米淀粉，10-30克牛奶，搅拌均匀，看情况馅料的稠厚度加牛奶量。


填入【蛋奶栗子泥】刮平表面
填馅后再进烤箱180度 烤5-8分钟，每家烤箱脾气不同注意观察

栗子挞出炉后冷却。


这个时候【打发淡奶油】，100克淡奶油（我用了总统牌）+20克糖粉容器隔着冰袋很容易打发，一定要到硬性打发的程度

打发奶油装入裱花袋，花嘴是圆形

【奶油栗子酱】装入另一个裱花袋，花嘴是挤面条形
组合蒙布朗

栗子挞的表面，先挤一团【打发淡奶油】，放一颗糖煮栗子
【奶油栗子酱】花嘴是专门挤蒙布朗的花嘴。

围绕中间的奶油一圈一圈挤出【奶油栗子酱】，动作必须连贯，我也是有点手抖…
【奶油栗子酱】完全遮住中间的奶油和栗子。就够
最后在“蒙布朗山峰” 顶部挤一朵奶油装饰，再放半颗糖煮栗子。

撒糖粉


 
锋利的小刀在火上烧一下，干净利落切出横截面。
糖不甩🍡
用料：
150克糯米粉
100克温水
30克红糖
一碗水
适量花生
做法：
糯米粉加温水
搅成絮状~
揉成面团🥔
分成均匀的小剂子
然后把他们揉圆
水开下入小圆子  飘起就是熟了
煮好后过冷水  备用
准备红糖
和一碗水  倒入锅中，煮到红糖融化。
放入小圆子    收支即可
做好后盛入碗中，撒上花生碎~
适合女生吃的小甜品，软软糯糯，非常好吃哦~
水果汤苦荞面
不用油， 盐水果与苦荞有机结合。 无意中出现汤底中雪莲果反绿一现象。
用料：
1个梨
半颗雪莲果
看个人苦荞麦面
一小碗浇头配菜
做法：
煮水果汤，煮沸后开中火加入面条。
备浇头，可雪莲经过苦荞面煮制后放凉后呈现了绿色。
新年素食猫
慢慢习惯蛋奶素
用料：
各种蔬菜
做法：
各种蔬菜凉拌或清炒
猪肉包子
用料：
500克猪肉
1000克面粉
5克酵母
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
2勺香油
10克盐
2克白糖
半颗葱
半块姜
做法：
酵母温水沏开，静置5分钟
倒入面粉中，搅拌，和面
面团上盖一块湿布，防止面变干


猪肉馅打水，少量多次
上劲后放生抽、老抽各一勺，盐适量，糖少许，耗油一勺，姜末，葱末提前用香油煨好，一起放入肉馅中调匀
待面发好，开始包，冷水上锅，包子在锅中静置10分钟，开火。
豆沙面包棒
一直喜欢豆沙糯糯的感觉，希望你也喜欢，做法很简单
用料：
300克高筋面粉
200克（根据个人喜好增加或减少）豆沙
40克蛋液
40克牛奶
40克糖
30克黄油
4克盐
5-6克酵母
做法：
把所有材料加到一起，用面包机搅拌20分钟
加入软化好的黄油（我这个图片是没软化的），一定要软化，再揉20分钟后发酵面团，面团发至两倍大时取出
用手搓揉面团，往长了搓，这样容易出膜，如果用和面机的话可以省很多时间，大约一共10多分钟就出膜了。
将面团擀成长方形
留下面饼三分之一，其余部分全部抹上豆沙
将抹好豆沙的面饼折叠，三折
折好后切成一条一条的

扭起来，再次发酵，两倍大时取出，抹上蛋液，放入预热好的烤箱内，我家烤箱温度偏高，我用下火120度，上火130度，30分钟

出炉，做法很简单
外焦里嫩
满满的豆沙
无敌烤翅
疫情宅家催生出来的作品。秒杀餐厅的烤翅们……
记下来，随时想吃再做……
用料：
10个鸡翅
三勺蚝油
三勺勺泰式甜辣酱
剁好两勺或再多点蒜蓉
1勺生抽
少少许，为了上色更好看老抽
1/2勺糖
1大勺盐
做法：
洗净鸡翅，用盐腌制半小时后把盐洗掉沥干水分
把所有（盐除外）的调理倒入鸡翅里
给鸡翅按摩身份证后放入冰箱冷藏四小时以上，（如过夜生抽的量减少点）
烤之前把鸡翅拿出来放到常温状态，预热烤箱到200℃，鸡翅码进烤盘里，锡纸上先刷一层油避免黏连（注意排盘样子，对的，反面在上）
有张图漏派了，那就是中途翻面的那张，全程200℃，烤25—30分钟，大概烤到15分钟左右打开烤箱翻个面继续烤，在最后几分钟，大家可以观察烤箱里鸡翅的状态，鸡肉里的油脂不断渗出，鸡皮上色已经非常完美😍😍。
杏鲍菇烩牛肉粒
用料：
头抽
1小碗鲜牛肉粒(牛里脊)
1个杏鲍菇
适量豌豆
1个独蒜
半只红甜椒
2根青蒜
适量盐
生抽
少许老抽
蚝油
糖
少许胡椒粉
1勺蛋清
生粉
适量料酒
做法：
牛肉粒放入大碗中，加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右备用
杏鲍菇洗净后擦干水，切丁备用；红甜椒去蒂去籽切丁备用；独蒜去皮切丁备用；青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开，分别切段备用；将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水备用
将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上，用手抓匀。锅烧热注油，油要多些，油烧热后将杏鲍菇放入，用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香，捞出控油备用；红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用
锅内留底油，热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入，转动炒锅快速滑散，肉粒稍稍变色立即捞出控油备用
锅内视情况酌情再添加少许油，将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香，将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒，锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时，将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中，喷少许料酒翻炒几下，锅内调入糖1茶匙、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀
将炒过的牛肉粒回锅，大火快速翻炒，锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘
小米燕麦粥
燕麦是粗粮,富含纤维素，是新时代的健康食品，但由于它比较粗，口感不细腻，难以让更多的人接受，而且膳食纤维不能转化成糖，因而咀嚼纤维，味同嚼蜡。尽管如此，只要懂得粗粮细作，就能够改善口感，使得粗粮既健康又美味。
用料：
小米
燕麦
红枣
薏仁
莲子
枸杞
冰糖
做法：
薏仁,莲子用水泡开(我是头一天晚上泡着的)待用
小米,燕麦洗净放入锅中
枸杞红枣洗净 ,薏仁,莲子,冰糖一并放进去加水,熬煮20分钟即可
炒凉粉
超爱吃炒凉粉，家楼下的便利店自从卖了凉粉，我就成了老主顾，隔几天买一次，自己做的又卫生又好吃。
简单好做，喜欢的小伙伴们可以动手试试哦。
用料：
1小勺食用油
1大勺豆瓣酱
500克凉粉
1小勺酱油
3瓣蒜
3根香菜
1小勺水
做法：
材料准备好，凉粉切小块，蒜切粒，香菜切碎。
图片拍少了，看文字吧。
1,锅内放少量食用油，放入1大勺郫县豆瓣酱（根据自己的口味放，我喜欢味重一点放了1大勺）小火炒香，不可大火，火大豆瓣酱会糊锅。
2，放入凉粉中火翻炒，加入1小勺酱油，不要放多了，多了颜色不好看。
3,炒差不多了放入蒜粒，香菜继续炒。
4,这时凉粉变的透明了，可以加入1小勺水翻炒，加入水凉粉会变得软糯些。喜欢碎一点的用锅铲铲碎。
炒好装盘开吃吧。
大米发糕(白糖糕）宝宝辅食
外面买的糖份太高，宝宝还小不敢给她吃。自己做的几乎无甜味，宝宝放心吃。
用料：
300克大米
20克白糖
5克安琪酵母粉
130克中筋面粉
250克水
3勺宝宝奶粉
做法：
1、大米提前一天浸泡好、沥干水后加入奶(水与宝宝奶粉混合泡好的奶）用破壁机搅成米浆然后过筛。2、加入糖与酵母粉搅匀。3、加入面粉搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大。4、轻轻搅拌一下排除气泡再倒入模具内（小模县内刷一层薄薄的油防粘，因为给宝宝吃我用的牛油果油）。5、如果像我这样用小模具蒸，水开后上锅蒸25分钟再关火焖5分钟。如果是大碗一整个蒸，水开后蒸45分钟再关火焖5分钟。
红烧泥鳅
用料：
泥鳅
盐
蒜
料酒
生抽
姜
葱
调料
做法：
泥鳅清洗好以后放入盐，料酒，酱油，姜，生抽，鸡精，南德，淀粉搅拌，入锅炸，炸好捞出
起锅烧油，放入蒜，白糖（冰糖），熬成黄色糖浆，放入泥鳅，翻炒，加料酒，生抽，南德，鸡精，水，盖好焖，收汁后加入葱花，盛出。
发海参
海参那可是高大上食材，富含胶原蛋白，滋味鲜美滑糯，可是很多人不知道肿磨发海参啊，扔到水里泡着不见大啊硬邦邦啊肿磨办肿磨办哪！不要怕，看下文。
用料：
4只干刺参
适量水（最好纯净水）
一把剪刀
一个无水无油容器
做法：
干海参，小牙刷流水下刷去表面污物。好的海参基本上刷不出什么脏的很干净。
泡在纯净水里，冰箱里至少24小时。
此时海参体积变化不大，只是发软，剪刀从肚脐眼捅进去剪开，去掉白色沙嘴。
只要洗去海参腹内沙子就可以了，肚子里有纵向的筋和紧紧贴着内壁的环状膜，是海参肠和肌肉，富含营养，不需要把它扔掉，只要小刀把它隔断就可以了。
洗好的开膛海参放在纯进水里。
小火煮一个半小时左右。
关火，原汤里浸泡，冰箱冷藏24小时，可以涨发到合适的大小。
鲜猴头菇粉宝宝辅食
用料：
2个鲜猴头菇
做法：
鲜猴头菇2个换水浸泡1个多小时。
猴头菇攥干水分撕成小朵。放入预热好的烤箱。
先150度烤20分钟，然后转130度烤20分钟。
猴头菇打碎过筛再打碎就可以了。
用猴头菇粉做的猴头菇曲奇饼干，宝宝特别爱吃
带子菇菇饭，鲜香清甜一锅出
想做羊肉抓饭，看着冰箱里冻得带子，感觉同样的方法做了应该也好吃，于是尝试一下。
用料：
10只带子
200克蘑菇
1杯白米
1杯盒装鸡汤
6克盐
6克油
做法：
大米提前用水浸泡两小时。

带子可以用冷冻的，解冻后用厨房纸擦干表面。两面撒盐，锅里热油，下锅中火煎。两面煎到金黄，出锅待用。
同一锅中加入蘑菇，撒盐翻炒，炒到蘑菇吸收了带子的全部汤汁，关火。

把蘑菇铺满电饭煲底部，大米拎干水，倒入电饭煲中。倒入一杯（和没泡的大米等量）的盒装鸡汤，或者水（加少量盐），然后把带子铺在米饭上。水不要没过米饭，带子和蘑菇都会下汤。
电饭煲米饭程序，闷好后搅匀开吃！
搭配一个爽口沙拉，一口清香一口鲜甜。
【生酮keto】低碳水减脂瘦身清炖猪蹄
提到猪蹄，99%的人都认为是用来发胖的。减肥和猪蹄能挂钩？听起来好像很荒唐，其实，只要碳水低一些，更换一些制作方式，吃猪蹄儿来减肥很正常～
用料：
3颗八角
3片香叶
若干花椒
2颗辣椒
1千克猪蹄
适量盐
做法：
Step1：猪蹄冲洗干净，冷水下锅，焯水；
Step2：锅内加冷水，放入猪蹄和所有香料，大火烧开以后加盖，小火煮一个小时
Step3：你的猪蹄已上桌，开吃吧。
三餐元素含量/3人份
蛋白：226克
脂肪：188克
碳水：0
热量：2600kcal
泡椒牛蛙基围虾面
美食分享！
泡椒牛蛙基围虾面：制作简单，成本不高，牛蛙16虾子19，适合冬天……
牛蛙剁块洗净，加适量料酒、胡椒粉和盐腌制，虾去枪抽线；
准备姜片、洋葱、野山椒切碎、泡椒（圆珠椒）切碎几个，留几个整个的好看，泡椒水留点，大葱切段，蒜头切小颗；（准备的材料看图二），喜欢麻的可加一小把的花椒……
冷锅倒油，可略多点，油热先爆虾🦐，虾体通红捞出，锅内留底油（较多）继续，下葱姜蒜等佐料炒香，下入牛蛙翻炒，肉块变色后加生抽，老抽调色，加开水适量，加入整个的圆泡椒和适量泡椒水（泡椒水咸的不用加盐了），大火烧开，小火炖一会，倒进电火锅，加入爆好的虾，边煮边吃！
豆腐下进去超嫩且入味，先切豆腐块，烧开水，下豆腐块焯水捞出，想吃的时候就放进火锅里面，煮多久都不会煮老！
用料：
2只牛蛙
10–20只基围虾
半勺料酒
适量泡椒、野山椒
若干葱姜蒜
半个洋葱
适量克胡椒粉
适量克盐
几十粒花椒
1勺生抽
适量颗青菜
一块嫩豆腐
适量热干面
做法：
准备材料
爆好的虾
焯水后的豆腐
倒进电火锅，小火煮
加入爆好的基围虾.
下豆腐，煮不老的豆腐.
烫你喜欢的青菜.
内容吃的差不多了，下入热干面面条，吃多少下多少！
奶油蘑菇培根意面
最简单最传统最诱人的奶油意面，人见人爱的美味。
用料：
200克意大利面
4片培根
50克淡奶油
5个蘑菇
适量黑胡椒
100克牛奶
适量黄油、橄榄油
适量盐
2瓣蒜
适量马苏里拉芝士碎
适量芝士粉
做法：
蘑菇洗净切片待用，蒜瓣去皮切薄片待用，培根切2*2cm左右小片待用；
烧一锅水，加入适量盐和橄榄油，煮沸后加入意面，中火煮约10-12分钟；
起油锅加入适量黄油煸炒蒜瓣、培根和蘑菇，直至煸香，倒入淡奶油和牛奶，翻炒均匀后加入盐调味，加入适量马苏里拉芝士碎翻炒起浆，转最小火待用；
将煮熟的意面捞出直接放入奶油蘑菇培根中拌匀上浆后盛出摆盘后撒上少许研磨黑胡椒和芝士粉即可食用。
香葱胡椒芝麻饼干
吃惯甜味饼干，突然又想做一下咸味饼干了，这个饼干的糖量基本上尝不出甜味，葱味和咸味比较浓，芝麻味越吃越香，胡椒的辣在吃完饼干后才慢慢感觉出来，感觉暖暖的～
用料：
100克黄油
160克低筋面粉
45克糖粉
1.5克盐
40g全蛋液
10g葱粉
25克黑芝麻
2克胡椒粉
做法：
黄油软化到可以用手指轻易戳进去后加入糖粉，让黄油和糖粉混合均匀（用刮刀压拌的方式混合感觉挺快的）
加入蛋液混均匀到上图状态
把低筋面粉，葱粉，盐，胡椒粉，芝麻混合后一起加入到拌好的黄油中
翻拌均匀成团，弄成条状放冰箱冷藏30分钟，这个时候烤箱140℃预热15分钟（我的烤箱温度偏高）
冷藏好了以后拿出来切成5毫米片片，然后烤箱140℃烤了40分钟（中间还翻了个面）
烤到压一下饼干中间有点硬，边边变色变硬就行
烧豆腐
今天忽然想起刚上班时中午去外面点的烧豆腐，记得当时好像是8元一份，配上一碗米饭，两个人吃的饱饱的🥰。这个菜用料简单，口感却很嫩滑，我家挑剔的老头也说喜欢吃。
用料：
1块（400g左右）豆腐
4克盐
1勺（汤匙）生抽
1勺（汤匙）淀粉
适量（根据自己喜好或多或少都可以）葱花
少许食用油
适量清水
做法：
豆腐切成自己喜欢的形状和大小。大葱切成葱花。淀粉加入小半碗清水，调成比较稀的淀粉水备用。
锅热后倒入食用油，油热后倒入葱花，煸出香味后豆腐下锅，倒入半碗清水，加生抽、食用盐。（喜欢少油，基本上只倒入够炒葱花的就可以了。我家老头总说我不是炒菜是熬菜😅。过程图忘记拍了，连哄孩子再做饭，有空再补上）
等汤汁基本收干如上图时，加入事先调好的淀粉水，翻炒均匀即可。
装盘。今天着急部分有点碎了😛
陈醋花生米
最喜欢老家小菜店卖的陈醋花生米，今天自己心血来潮鼓捣一次，还不错~
用料：
若干花生米
1陈醋
2白水
1白糖
一点点酱油
一小撮盐
用量可自行调整
淀粉
做法：
热油，加花生米炒熟，装盘放凉备用（因为花生米要凉了才会变脆）
加适量水，放糖煮开，开始熬制，再加入陈醋.酱油.食盐，一同熬制
熬制到汤汁有白色小泡沫出现，勾入水淀粉，熬制浓稠汁
最后放入花生米 翻动几下，出锅
豆腐煎饺
北方入伏有吃水饺的习俗，大热天的，包的时候还好说，煮水饺时，热气腾腾的，好多人受不了~~~
那就变通一下，做个煎饺吃吧，香而不腻，更重要的是，免受煮时热气“熏陶”，可谓一举两得
用料：
面粉
豆腐
油菜
花生油
生抽
盐
姜
做法：
和面：凉水和面，饧发10分钟，趁饧面时间调馅
调馅：油菜洗净热水焯一下，立即放入冷水中（这样可以让绿色菜更鲜艳），沥干水份，切末。豆腐切末，姜切细末，放入油菜中，先加花生油拌匀后再依个人口味加盐、生抽（先加油调馅是为了尽量少出水）
包水饺：揉面，做剂子，擀皮，包好水饺（比平常包的略大）
水煎：平底锅抹一层油，水饺放入摆好，稍留空隙，加水至水饺一半，盖好锅盖，小火烧至无水，稍闷一会即可出锅
冬瓜鲜虾粥
冬瓜真的是补水佳品了，它的含水量高达96.6%，要是遇上不爱喝水的娃，找冬瓜来帮忙准没错！

另外我还搭配了营养丰富到爆棚的小米，不仅能补充蛋白质和维生素，它的含铁量也特别突出，有很好的补血效果。同时又富含膳食纤维，能预防宝宝便秘。
用料：
40克大米
40克小米
20克芹菜
100克冬瓜
10只（净虾仁：60克）鲜虾
做法：
鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。
»虾的背部和腹部有两根虾肠，给宝宝吃的时候都需要去掉。
虾仁倒入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。
»葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦~
起锅烧水，水开后倒入冬瓜和芹菜，大火焯水3分钟。
焯完水的冬瓜、芹菜和虾仁切小丁。
电饭煲水箱倒入清水至600毫升水位线。
将洗净的大米、小米、冬瓜丁、芹菜丁、虾仁丁和250克清水倒入电饭锅内胆中。
盖上锅盖。
将电饭锅放入固定位置，选择“煮粥”功能，按“+ -”键，时间设定为1小时，按启动键。
煮好后开盖。
一碗鲜美的冬瓜鲜虾粥就完成了！打开锅盖的一瞬间，米香和芹菜香扑鼻而来，尝一口，清新爽口，鲜虾的鲜味让这碗粥又增添了不少色彩。这么简单、方便又营养的美食，赶紧给宝宝安排上吧！
韩国泡菜汤
寒冷的冬天 煮一锅暖暖的泡菜汤
又好喝来又低脂
用料：
一袋泡菜
适量五花肉
适量韩式辣酱
适量蒜末
一小撮姜末
一小截葱
一把可爱的小蘑菇
一把金针菇
半根西葫芦
一根胡萝卜
看着加吧料酒
看着加吧盐
一块豆腐
做法：
【五花肉切片腌好】
五花肉我会用红茶泡一下 抓一下 一个是去腥 一个是发酵茶可以让肉软一些
腌制--韩式料理口味轻不用像做中国菜一样腌制 用香油+一点点生抽+一点点料酒 然后一边腌着去 现在去备料

【备料一】
备料把蔬菜切好 摆好看
因为要拍照呀
【备料二】
素食料备好的全家福
咔嚓
以上素菜料就备好了
胡萝卜切片别太薄
西葫芦切
5cm的半圆片 
蘑菇界的高富帅—金针菇和矮萌甜—不知名的可爱小蘑菇摆好
泡菜到碗里来 泡菜汤可是个宝别扔了
豆腐切好 我用的是水豆腐 好吃 豆腥味小 缺点太脆弱一碰就碎
ps：水豆腐可以先炒一下 然后再过凉水 可以让他们坚强一点
【备调味料】
蒜切末
姜切末
让蒜和姜纠缠到一起 你中有我我中有你
洋葱 切丝
【制作开始】
选平底汤锅
倒入食用油 韩料都是香油 我觉得香油加热太臭了 用的一般食用油
加热适当后倒入五花肉 五花肉这个小婊砸一下在就粘热锅上了 但是我不惊慌 倒入料酒 拆散他们
然后把相爱的蒜末姜末倒入翻炒 炒出香味
倒入洋葱 炒香
倒入泡菜 
然后你有木有感觉到有点辣鼻子了 这个时候可以加水了
【炖煮】
加入适量的水
千万别一下加太多 这样在加其他食材的时候 就要溢锅了
然后把备好的食材依次加入 顺序随你喜好啦啦啦
之后可以适当在加点水
把火候调小一点 盖上锅盖
炖煮个10-15mins
【调味】
掀开锅盖
把葱切成大斜段 放锅里
加糖 适量
盐适量
韩式红酱适量
也可以加一点韩国大酱
适量的意思就是 随你喜欢啦 我又不知道你口味
再炖一下
韩国泡菜味的大锅菜就做好了 哈哈哈
日式Q弹酸奶戚风（少油少糖）
原以为在戚风上已经没啥可以成长了，巴特！尝过朋友从日本进修回来后的戚风，让我决定以归零的心态重新认识戚风，重新感知戚风，甚至想用一生的时间去感受戚风。
    用自己最顺手的方子，基本每天磕一戚风的节奏，有点疯狂。
     做好戚风重点不在于哪个方子，而是要学会用眼睛和手去观察面糊的变化，配方上的数量仅供参考，因为要根据面糊状态而调整。
     方子是7寸的量，模具：7寸展艺中空戚风模，做之前请认真看小贴士。
用料：
4只鸡蛋
40克植物油
100克酸奶
少许（参考值）水
80克低筋面粉
40克舒可曼糖粉
少许盐
做法：
准备好所有原材料，蛋黄，蛋清分别分离在干净的盆子里。
方子用糖或糖粉都可以，糖的比重很少，所以不建议亲减糖，重口味的亲可把糖量加到50克左右，注意后期面糊状态而加水。
蛋黄里放一小搓盐，并从40克糖粉里取出10克在蛋黄糊里，用手动打蛋器拌匀。
在蛋黄糊里倒入植物油拌搅至充分乳化（蛋抽划过有痕迹，不会马上消失）。
倒入酸奶拌匀。
筛入低筋面粉，用不规则手法拌匀，拌匀后要观察面糊状态，太干要加水调匀，蛋黄糊要比较稀才有Q弹效果。
感觉蛋黄糊还可以柔滑一些，所以加入5克左右的水，把蛋黄糊调到较柔软的状态。
能滴落的浓稠状态的蛋黄糊是Q弹戚风的重点。
蛋白霜。    要点：蛋白霜要打到湿性，用低速，中速，高速，中速，低速的先后顺序来搅打。
蛋白用冷藏过的蛋白，在蛋白里倒点白醋或柠檬汁，让蛋白更稳定。
用低速打到粗泡，加三分之一的糖，打到细泡后再加三分之一糖，用中速打到起纹路，最后倒入剩下的糖，用高速打到纹路清晰后，再改为中速打到湿性状态。
打好后的蛋白霜是很细腻的。
蛋白霜基本完成后，我会用蛋抽检视下状态，蛋抽有个倒三角，拉起来的角会下垂就ok
蛋白分3次和蛋黄糊拌匀，用翻拌的手法避免消泡。刮刀从面糊的中间切入。
关于蛋白的打发要点，建议亲个们去看甜悦的视频菜谱《教你做基础原味蛋糕卷》，很详细也很全面，在厨房直接能搜到。
搅拌好的面糊倒入模，震下模。烤箱预热180度30-35分钟。（时间仅供参考）
烤完后倒扣晾凉，过夜后脱模更Q弹。

来，捏一下。
松手，又弹回来了。
微波炉香蕉花生酱巧克力燕麦
图看着有点恶心，不过真的超级简单超级好吃而且只用洗一个杯子啊
用料：
一小块好时黑巧克力
三分之二个中等大小香蕉
10g左右四季宝芝麻酱
两汤勺燕麦
15g左右奶茶粉或可可粉或咖啡粉
少量核桃碎
做法：
原料就这些啦，还差巧克力没现身。
先把巧克力放杯子里，放到微波炉里转融化。然后把香蕉塞到杯子里用任何方法捣碎（我用打蛋器搅的）。
然后加入花生酱混匀，然后再加奶茶粉/可可粉/咖啡粉混匀。
然后加两勺燕麦混匀，最后撒点核桃碎上去。
放微波炉叮一分钟。我家微波炉脾气比较爆，小火一分钟就很热了。
🇨🇳抱蛋煎饺比萨🍕
用料：
3个鸡蛋（大）
1茶匙葱花
1茶匙盐
1茶匙芝麻
2只尖椒
9-12个（根据大小调整，图中是11个）水饺
1茶匙六婆辣椒粉
1茶匙黑胡椒
1汤匙橄榄油
做法：
准备原料。尖椒、鸡蛋🥚、小葱、辣椒粉🌶️、现磨胡椒粉。
处理尖椒：把蒂切掉，双手来回搓尖椒，即可使白色的筋与尖椒外层分离，种子也会自然脱落。取出筋和种子。
尖椒切小段，鸡蛋三个（加1茶匙盐和1汤匙水打散）。尖椒加入鸡蛋中（我喜欢吃辣一点的所以留了一些辣椒种在里面）。小葱切碎，备用。
取不粘平底锅，加橄榄油，中火稍稍加热。将隔夜水饺按扇形摆一圈。我用的是隔夜的水饺🥟（前一天晚上包的，煮熟凉透后放在保鲜盒中）。
将葱花均匀撒在锅里。
闻到葱香时改小火加热，过程中可以用轻微晃动饺子以及轻压每个水饺，保证水饺均匀受热。
待葱花开始稍稍变色，倒一点水（100ml左右，没过水饺最底部即可），中火加热。如果用的是冻水饺，则需要加水没过水饺一半，盖锅盖加热。
开盖中火加热，水分会蒸发很多。
待水基本烧干（参考上一步的图），即可将蛋液淋在水饺上。
待鸡蛋液稍稍凝结后，调至中火。让蛋液慢慢彻底凝固。加少许黑胡椒粉。
用橡皮刮刀，把整个抱蛋煎饺“推”到盘子中，可加少许六婆辣椒粉和熟芝麻。我还在上面放了四个甜辣虾🦐。
吃的时候可以用刀切一下，正好一个饺子一小块。🍕
配一碗蘑菇汤，鲜掉舌头！👅
冬至饺子
节日总给人很温暖的感觉。
小的时候盼着过节，
现在自己为人母了，
要给孩子营造过节气氛！
用料：
面粉
菠菜
做法：
菠菜过水榨汁
分别揉两盆面，不要太软。不然不好定型。
醒面半个小时，醒面的时候调馅。
这次包的是白菜胡萝卜木耳鸡蛋肉馅。哎！好长啊！
馅
两个颜色的搓成条，绿色包裹白色。切小块，擀皮。
包起来
面软了，失败了！
煮好了的
宝宝辅食迷你小馄饨
宝贝十个月啦，现在最喜欢自己拿着东西吃，喂饭总是抢勺子，吃馄饨就很好，可以蒸或者煮熟了放盘子里让她自己吃。
周末的时候包了小白菜鸡蛋西兰花胡萝卜馅的馄饨，一次吃十个都意尤未尽，所以今天决定再包一些。
最近天气热了，我选了比较清爽的黄瓜鸡蛋虾仁，试吃很成功奥！
用料：
1勺面粉
少量淀粉
1个鸡蛋
半根黄瓜
2只虾
少量核桃油
少量芝麻油
做法：
先准备馄饨馅
黄瓜去皮，留下半根。用刮皮刀刮成片再切碎比较容易。

虾，只剩下两只了，可以多放的。
去头去皮去虾线，留下虾仁，切碎。
觉得腥可以加两滴柠檬去腥。

鸡蛋，平底锅倒少量核桃油，把鸡蛋煎成饼，晾凉。
晾凉后切碎。
黄瓜，虾仁，鸡蛋切碎后放入碗中，加入芝麻油提味。(小白菜中放芝麻油很香，黄瓜馅中不明显，也可以换成宝宝可以吃的其他油)
馅搅拌均匀。
准备馄饨面皮
大半勺面粉，加入少许淀粉。
加入淀粉之后混沌皮会变成半透明的。
加太多不好揉面。
准备好面粉之后加水，揉成面团。
面团揉匀后，用擀面杖擀成面皮。
擀面皮的时候可以在面团上放一些淀粉，淀粉比较滑，放了淀粉之后面皮之间不粘。
把面皮用刀划开，叠到一起，最后切小块。
包馄饨，有很多种包法，我比较喜欢这种。
在馄饨皮上放馅。
叠一下，可以错开一点。完全叠起来也可以。
把两个底边叠起来。搞定~
蒸了几个给宝宝试吃~
宝宝吃所以没有任何调料，个人觉得吃起来有一点黄瓜的清香，适合夏天。
闺女吃了三个都是一口吞~
零失败米粉蒸肉
在当地这道菜被称为“𥻗肉”，步骤简单，一学就会，要做的好吃关键蒸的时间长，蒸透了味道就OK了。
用料：
克五花肉
勺老抽
少许克葱末
克盐
克白糖
克米粉
做法：
五花肉一块
自己做米粉太麻烦了，我这是在超市随意买的，不认牌子。有时也在家门口小店买阿婆自己做的米粉，味道也鲜美
少许葱末、姜末
肉切成小块。
用一个大碗，方便把肉拌匀，倒入肉块、适量米粉、老抽、盐、白糖，抓匀后，放入切好的葱和姜末，再加一点点水，防止蒸出的肉太干。
乘煮饭的时候，放入电饭煲的蒸屉上，开启煮饭功能。一方面先蒸熟，另一方面也节约能源。
电饭煲里饭已经煮好，拿下碗装米粉肉，放入蒸锅，底部加冷水，盖紧锅盖，先大火烧开，开启最小火，蒸2到3小时。
女儿说：好吃😋。
鲮鱼滑酿节瓜
用料：
克鲮鱼滑200
节瓜2条
2颗葱花
2勺生抽
2克盐
1克糖
4克淀粉
2只香菇
适量蒜泥
适量姜泥
1勺料酒
2棵小芹菜
15克花生油
30克水
做法：
1. 鲮鱼滑装碗里，加生抽1勺、盐糖各1克、淀粉2克、料酒1勺、葱花、蒜泥、姜泥顺时针拌匀，静置10分钟。2.节瓜去皮，切成约2CM大小，用勺子去瓜瓤，每个都留底部一薄层。3.将调味后的鲮鱼滑用小勺子装进节瓜中。4.蒸锅加水，大火烧开后，将酿节瓜放入锅中，加盖蒸19分钟，出锅前撒芹菜，继续蒸1分钟，出锅。5.烧热锅，下15克花生油，下蒜泥爆香，将2克淀粉、1勺生抽、1克盐倒入30克水中拌均，倒入锅中，收一下汁后，淋入酿节瓜中。
北美韭菜盒
人在北美，自创韭菜盒子，简单易行，满足些许家乡口感......
用料：
半把（0.5 lb)新鲜韭菜
4个鸡蛋
半盒（6 oz）硬豆腐
0.5 TSP食盐
1 TBP植物油
 0.5 TSP麻油
5 片葱油蛋饼皮
做法：
将韭菜洗干净后，切成如图所示的小片，放入一个大容器中，等待混合
将四个鸡蛋打入一个小碗里，搅拌均匀，用油煎，边煎边用铲子切成小碎末。
将豆腐切成如图所示的小碎丁，放入锅中翻炒至失去多余水分
将炒好的鸡蛋和豆腐，以及植物油、麻油和食盐加入切好的韭菜中，搅拌均匀。
用购买的葱油蛋饼皮包裹适量韭菜鸡蛋豆腐馅，折成如图所示形状。
将包裹好的韭菜盒子放入平底锅中煎，用中火温度，盖上盖子，每2分钟翻面煎，总共大约6分钟，煎至两面金黄色。
槐花布丁
春季万物复苏，适合吃各种野菜哟~槐花季吃槐花，可以给宝宝们来份槐花小布丁噢~要颜值有颜值，要内涵有内涵，保准宝宝喜欢呐~而且宝贝儿们适当的吃点槐花也是不错的，不过不建议给太小的宝宝食用哈~来来来，一起看一下哟~
用料：
10克新鲜槐花
10克吉利丁片
250克白开水
30克白砂糖
做法：
将吉利丁片放入凉水中，使其变软。
准备50度的白开水，加入适量白糖融化。然后将吉利丁片放入，搅拌使其完全融化。
将新鲜的槐花择好，洗干净。
清洗干净后焯水
将其捞出沥干水分放入容器中，我用的纸杯蛋糕模具，亲们可以直接用小碗哈~
将融化好的吉利丁片水均匀的舀入。
待凉后放入冰箱冷藏室3小时，拿出即可哟。
已经凝固啦~
将其放入热水中过几秒钟，很轻松就脱模了哟~然后装盘即可。
晶莹剔透很漂亮，有没有？！
哄娃好帮手，但是不建议太小的宝宝食用，避免卡住哈~
羊杂面
羊杂面  我做的比较简单的  喜好复杂的可以加入 羊血 羊肠 羊肝  青辣
用料：
100克羊头肉
50克羊肚
一颗上海青
500克羊骨头汤
克盐
白胡椒粉
半根胡萝卜
做法：
这是成品了  忘记分开拍了
成品图片
狗狗料理之 番茄意大利面炖牛肉
用料：
蔬菜油
番茄
通心粉
牛肉
胡萝卜
做法：
通心粉煮到稍烂 放凉
番茄去皮 切小块 胡萝卜煮熟切小小块 牛肉炖烂切碎肉糜 
锅里放一点点点油 真的只要一点点 调小火放番茄翻炒一下 再放入牛肉末 放一点点点的盐 翻炒至流出汤 最后放入胡萝卜泥 关火
南乳芋头扣肉
来自贝太厨房2013年2月刊

6人份
294千卡/人
准备时间：30分钟
烹饪时间：3小时
用料：
300g荔浦芋头
500g五花肉
2汤匙冰糖
2汤匙蜂蜜
3汤匙南乳汁
2汤匙白酒
30ml油
做法：
五花肉洗净，用刀刮净肉皮上的油污。放入冷水中大火煮开，撇去浮沫后用中小火继续煮，至可以用筷子戳入。
捞出来放凉，在肉皮上用牙签细细地扎一些小眼儿。
蜂蜜兑等量的冷开水稀释一下，涂抹在肉皮上，五花肉要完全晾干。
用一个较深的小锅加热一锅油，待油面微滚，有少量油烟冒出时，放入晾干的五花肉，盖上锅盖，用中火炸至肉皮发皱。炸的过程中肉皮会爆开，所以一定要加盖，最好还要压住锅盖，以免热油溅出。
关火后直到锅里没有动静了再把肉取出，晾凉后切成
7cm厚的大片。
芋头去皮后，切成和五花肉一样大的厚片。再次加热小锅中的油至7成热，放入芋头炸至四边金黄，捞出放凉。
芋头和五花肉一起放入大碗中，加入南乳汁和白酒腌渍15分钟。
五花肉的肉皮向下，一片肉、一片芋头地码入一个大碗。
在碗中注入适量热水，水量至碗下沿1cm处，再在肉上撒上冰糖。盖上一个盘子（或其他耐热盖子），放入蒸锅中用大火蒸一个小时，出锅后扣入盘中即可。
芝士蔬菜焗意面
挑选自己喜欢吃的意大利面（个人觉得意大利面都差不多，只是煮意面的时间、酱料的搭配，才做出变化多样的意大利面）。
        意面我个人比较喜欢吃番茄酱口味。推荐一款本人觉得最好吃没有之一的番茄酱---亨氏番茄酱。
        最简单的意面做法莫过于把面条煮熟、配料炒熟、调好口味、撒上芝士焗、ding～ 出炉。
用料：
250g意大利面
2-3汤匙亨氏番茄酱
少量肉末
2个番茄
1个洋葱
1个玉米
1个青椒
少量马苏里拉奶酪
少量黑胡椒粉
少量油盐糖
做法：
随便意大利面一包。
通常意面包装右下角有提示，意面需要煮多长时间。（煮8分钟嚼劲十足、煮10分钟较软口感）
根据个人喜好煮熟意面就行。
锅里水煮开，加一勺盐，然后放入意大利面条，煮8分钟。
煮熟后，捞出，沥干水分备用。
先将肉切末，加少量盐，腌制几分钟。
把洋葱、青椒、玉米、番茄切粒备用（准备自己喜欢吃的蔬菜就行）
锅里放油，把肉末炒熟，盛出。（注：不要炒太老了，考虑最后还要放入烤箱烤）
锅里放油，把洋葱、青椒、玉米炒熟，放少量盐，盛出。（按蔬菜的易熟度顺序放入锅里炒）
锅里放油，倒入番茄，加糖，炒至出沙，加入番茄酱一起炒（爱吃番茄口味的可以多放一点）
把炒熟的肉末、洋葱、青椒、玉米倒入，一起炒，加少量盐、黑胡椒粉，炒均匀
把煮熟的意面倒入炒好的蔬菜中拌均匀。（我没有拌，直接淋到意面上面，之后部分意面没味道，所以建议拌均匀再装盘）
装盘，撒上马苏里拉奶酪在意面表面，放入预热好的烤箱中，200度烤15分钟，芝士上色即可
ding～ 出炉
糯糯嚼劲的珍珠奶茶
邀请朋友来家里玩，佳饮。
用料：
适量珍珠
两块黑糖
一包红茶包
适量水
做法：
水开后，加入珍珠，沸腾15分钟
少量开水泡红茶
少量水把奶粉拌匀，再加入步骤2的红茶水
把黑糖融于水
黑糖红茶奶和珍珠融合在一起，成功啦
糖醋里脊
糖醋里脊，番茄酱味道的，酸酸甜甜，小盆友最爱~
用料：
250G梅条肉
低粉或普通面粉
淀粉
姜蒜末
料酒
盐
蛋清
清水
番茄酱
糖
白醋
油
做法：
梅条肉去筋切条，约成人拇指粗细，长度3-4CM。用料酒、盐、姜蒜末、蛋清抓匀；
低粉或普通面粉加清水，调成稍厚的面糊，清水不要加的过多，太稀挂不住面糊；
番茄酱、糖、醋、淀粉，加少许清水调匀，制成酸甜汁；
半锅油加热调成小火，梅条肉腌好后均匀的裹满面糊，入锅炸2-3分钟，火不要太大，以免炸糊了；
分批炸好的肉段一起再倒进油锅复炸一分钟，捞出控油；
锅底留少许油，倒入酸甜汁加热至沸腾，倒入炸好的肉段翻炒均匀；
装盘盛出，完成。
蒸的健康又好吃——黑芝麻红豆卷
最近微博刮起了一整馒头热，不想单调的做白馒头，也抵挡不住新入的黑芝麻的香气，所以有了这款点心式的馒头出现。
    蒸制的面食也更健康一些，所以深得家人的喜欢，特别是在这炎炎夏日，不开烤箱还是明智之举的。
    参考了@闻妈烘焙 的馒头方子，不过，等我做完才发现我看错了配方，呃，不过做出来的效果真的很赞，深得我心。
用料：
240g中粉
10g黑芝麻粉
10g奶粉
50g水
50g牛奶
20g糖
1.5g盐
3g干酵母
做法：
揉面：全部材料一起丢进面包机，一个和面程序（20分钟），揉成光滑的面团。
一发：发酵至2.5倍大。
排气：发酵好的面团排气再次进行揉面，揉到切开面团基本看不到蜂窝
整形：擀开，卷上蜜豆，分割成小段。
蒸制：放温暖处醒20分左右，蒸15分关火，虚蒸5分钟出锅。
乐活教主的美食之——中餐厅2 麻油沙姜鸡
麻油沙姜鸡是一道粤菜，鲜嫩可口。赵薇在试菜时因为没有沙姜用的嫩姜。哈哈～ i too 

使用工具：家中常用厨具
操作时间：1小时左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：活杀雪山草鸡半只（600克）
腌料：盐3克、老抽15毫升、生抽5毫升、料酒10毫升、蚝油25克
调辅料：麻油100毫升、嫩姜50克、蒜20克、冰糖10克、干辣椒5个、葱末少量、熟白芝麻1克
做法：
准备所需食材，没有买到沙姜，正好做泡菜有嫩姜就替代了。只用了半只鸡，另外一半做了盐酥鸡。
鸡洗净用厨房纸巾吸干表面水分，砍刀剁小块，大概两三厘米长宽的样子，小一点更容易入味。
鸡块加盐、老抽、生抽、料酒、蚝油拌匀，腌15分钟左右。
腌鸡块的时候将姜蒜洗净切片、干辣椒切小段、葱切末。
锅子洗净擦干中小火预热两三分钟，倒入约100毫升麻油，油温升至四五成放姜蒜片、干辣椒炒香，下腌好的鸡块炒至半熟。放冰糖，我不喜欢甜食，只放了一小块冰糖，约10克。倒入约500毫升开水，至少要没过鸡块，盖上盖子中小火焖30分钟左右。
转大火收汁，出锅装盘，撒熟芝麻、葱花，开吃！肉嫩多汁～

美食DIY就是这么简单！
土豆鸡肉
用料：
3只琵琶腿
1大颗土豆
1个八角
生抽
老抽
料酒
蚝油
五香粉
香油
大葱
姜
做法：
一个琵琶腿切3段，土豆小一点，一口一个
土豆先煮到软，加点生抽，盐入味，老抽上色。
中火，鸡肉皮朝下，加一点点油，煎出焦香味，皮金黄。
大火，加入土豆，煸炒至油温上来后分别下生抽，料酒，蚝油。至酱香味出来后加水，莫过食材，下老抽调色。
大火到粘稠，关火，小葱香油出锅。
花菜炒蟹
用料：
花菜
梭子蟹
做法：
花菜洗净沥干切块。梭子蟹洗净沥干切块。先将蟹块在油锅里煎一下，加料酒、葱姜翻炒，放入花菜炒匀，加水焖煮一会儿，调味即可。
完美戚风蛋糕制作（不裂不塌）
戚风蛋糕是烘焙入坑必备的，对我来说做了2年了才可以很好的掌握它😂也算是孺子太难教也！卖鸡蛋的看到我👀总是一条缝😂我的烘焙之路真的……失败乃成功之母！没错！只有经历的多了你才会了解各种失败的原因！以后会做的更好！

鸡蛋选的都是约65g以上的洋鸡蛋！买之前我都是让老板提前给我挑好的！要新鲜！💕如果鸡蛋小请问三个哈！

戚风蛋糕即使开裂不算失败！个人经验是先低温烤30分钟再调高温度基本不会开裂！今天这款是6寸的戚风蛋糕不开裂哦！为了展示完美状态给大家看滴😃很蓬松承重也不错，很适合做生日蛋糕！我一直用的方子，希望大家喜欢！
用料：
20克玉米油
25克牛奶
32～35克低筋面粉
2个超大鸡蛋蛋黄
2个👉超大鸡蛋蛋白
28克细砂糖（蛋白用）
6～8克玉米淀粉
几滴白醋
做法：
玉米油，牛奶，混合搅拌均匀
成乳状
晒入低粉z字形搅拌均匀
成膏状
加入蛋黄继续快速z字形搅拌均匀
成浓稠的糊状备用！顺便预热烤箱上下火125-130度都可以！这里我是62升柏翠！

38升小烤箱上下火120度
蛋白滴几滴白醋用打蛋器分三次加糖打发，打鱼泡状加第一次糖
细腻状加第二次糖
这样再第三次加糖继续低速打
再加玉米淀粉低速打
打到这样的状态就好了，柔软的弯钩
挖一部分蛋白放入蛋黄糊中轻柔的翻拌
再把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中继续轻柔的翻拌均匀
翻拌好的面糊从30厘米高处倒入模具中
倒入模具后我喜欢用一根细筷子左右来回划几下，去除大气泡，然后轻轻的震一下
约7分满！不要多哦
❤️这是62升柏翠烤箱！放入烤箱下层烤60分钟！125度烤30分钟转145继续30分钟！大烤箱不用担心上色问题，不用盖锡纸啦
这是烤30分钟左右的样子！然后就可以把烤箱上下火都調到145度继续30分钟！这样不会开裂或者不熟，还有5分钟的时候可以打开烤箱用手轻轻拍蛋糕表面，砰砰砰就是熟了！沙沙沙就要再烤一会哦，要不然没烤透容易塌，凹！切记一定是没有沙沙声再出炉❤️

❤️38升柏翠烤箱！120度烤30分钟转140度继续30分钟即可

也就是要先低温再必须提高温度烤，基本比较完美


出炉后要迅速取出轻震一下，震出热气立马倒扣，凉了脱脱模
在网架上放凉透后正过来看是和模具相平的！我一般睡觉前烤好第二天早上起床脱模😀
放凉后是刚好满模的！开始手脱模啦！侧面轻轻由外往内压，使蛋糕体脱离模具
底部也是由外往内挤压，脱模完成
试试脱模后的蛋糕体，回弹不错的呢🎈
今天因为着急出门，所以就烤了48分钟，后面18分钟上下火调到180也没有开裂！还是很完美！注意小烤箱容易上色请加盖锡纸
直接吃可以加少许的蔓越莓，记得切碎！
蔓越莓会沉底，所以不要多几颗颗切碎拌在蛋黄糊中，倒入模具的时候上面撒几颗颗，这样上下都有啦😋
彩色饺子
很多孩子不喜欢吃胡萝卜，吃芹菜，但是作为家长的我们该怎么办呢，看我看我，把她变成彩色的，间接的让孩子吸收，于是我就把孩子不爱吃的蔬菜榨汁和面，做成五颜六色的彩色饺子，现在孩子喜欢吃的不要太爽快哦
用料：
500克五花肉
4根胡萝卜
300克芹菜
500克面粉
300克胡萝卜汁
适量葱姜蒜
适量盐
适量勺五香粉
适量胡椒粉
适量香油
做法：
用果语原汁机将胡萝卜榨汁，不用电，安全老人小孩都可以操作
榨好的胡萝卜倒进面粉中，进行搅拌揉至面团表面光滑
将面团揉至长条，切成麂子
将麂子戳圆压扁，擀面杖擀成圆形，接下来制作馅料
料理机把芹菜搅碎
芹菜叶子也一起搅碎，非常方便
肉也放进料理机搅碎，料理机的中孔大孔都可以

搅碎的肉，胡萝渣，芹菜手撸干水后一起进行调料，
一起搅拌均匀，调料也可根据自己的口味，进行调制
看着就很香，孩子哪还会讨厌胡萝卜和芹菜
热气腾腾的饺子出锅了，宝宝已经迫不及待了
一口咬下去全是爱
菠菜拌粉丝
看似普通，但是绝对比炒起来好吃的一道凉拌菜。

这个调料汁也可以作为万能凉拌汁。
用料：
一把菠菜
一小捆龙口粉丝
3瓣蒜
10ML蚝油
30ML生抽
15ML醋
一小撮盐
适量白芝麻
45ML花生油
10粒花椒
1个八角
1个桂皮
若干小葱段
做法：
菠菜去根洗净，粉丝泡软对半剪断备用。
蒜末或蒜蓉、白芝麻、蚝油、生抽、盐、醋放入碗中。
锅中倒入油，放入葱段、花椒、八角、桂皮，加热至冒烟，葱段变褐色关火，把所有料捞出不要，把热油倒入碗中，拌匀。
菠菜、粉丝分别焯水后过凉水，菠菜用手把水挤干，放入盘子里，淋上调料汁，拌匀，再撒上白芝麻，开吃！
空气炸锅蛋糕干
戚风蛋糕的保质期很短，吃多了又怕长胖，咋办呢？突然想起几年前比较火的越南面包干，就用空气炸锅试试烤蛋糕干吧，太方便快捷了，香甜酥脆，非常好吃，密封保存可多放几天，回潮了丢炸锅里回温2分钟就行。
用料：
戚风蛋糕片（2-3mm厚）
做法：
      用没吃完的戚风纸杯蛋糕做的，95度8分钟就OK了。时间和温度根据自家炸锅脾气设置，多烤两次就熟练了，都不需要守着烤的。
酱香鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
数片姜
1个八角
2勺生抽
1勺盐
1勺蚝油
半勺老抽
1勺白糖
2勺豆瓣酱
1听啤酒
3根葱花
2颗蒜米
6个干辣椒
少许金针菇
1个青椒
1个红椒
少许香菜
做法：
鲫鱼杀好，两面化花刀，煎至两面金黄。
所有葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，混合做成料汁。
倒入料汁，炖10分钟。
倒入金针菇、青红辣椒、香菜，小火收汁即可。
炒方便面
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1个西红柿
2棵油菜
1根小葱
少许酱油
做法：
西红柿洗净去蒂切滚刀块，小油菜洗净择好，小葱切碎，鸡蛋打匀备用。
方便面煮片刻，稍微有点发硬就可以捞出沥干备用。
起锅热油，少许油，油热后鸡蛋炒至金黄色盛出备用。
起锅热油，放入小葱炒香，放入西红柿炒出红汁，再放入小油菜炒熟，倒入少许酱油。
放入鸡蛋和方便面，撒上方便面调料，翻炒均匀，片刻即可出锅。
滑蛋三宝饭
茶餐厅系列应该昨天发的，可是昨天忍不住要赶快把那个蛋糕卷的视频发出来，所以就晚一天发吧！

今天做的是滑蛋三宝饭。这个我强烈推荐大家做一下尝尝，我觉得可好吃了！我是在网上搜茶餐厅都有哪些美食的时候，看到有人介绍这个，是香港的某家茶餐厅的招牌饭，我也没吃过这个，具体也不知道正宗的做法是什么，网上也没人做，我就自己瞎琢磨着做的。


做好以后搭配着甜酱油拌一拌，还真好吃！香甜的叉烧、Q弹的虾仁、嫩滑的牛肉，再配上嫩嫩的滑蛋和香香的米饭，真的很好吃呀！这个是继上次那个番茄猪排饭以后我又爱上的另一道盖饭。以后会经常做的。
用料：
#主要食材（1人份）
牛肉100克
鸡蛋3个
香葱末适量
叉烧肉100克
虾6只
米饭2两
蒜末适量
姜2—3片
#牛肉腌料
牛肉100克
小苏打2克
糖5克
生粉5克
生抽10—20克
料酒10克
油10克
#甜酱油
蒸鱼豉油2勺
白开水3勺
糖2勺
做法：
准备好食材：牛肉选择牛里脊肉切薄片，泡水洗净后挤干水份。鸡蛋一人份的用3个蛋就行。香葱切末。叉烧肉这次我用的是买来的，如果能用自己做的是最好不过啦！虾要买新鲜一些的，最好别买虾仁，我现在发现了，虾仁不好吃，所以现在我都买虾回来处理。把虾去头去壳去虾线洗净。虾壳可以留着熬个汤。
先把虾肉腌制一下，放点盐和白胡椒粉抓匀。
再腌制一下牛肉：小苏打2克、糖5克、生粉5克、生抽10—20克、料酒10克一起倒在盘子里搅拌均匀。
放入牛肉抓匀。腌制20分钟。
来煮个虾壳汤，觉得麻烦这一步可以省略。锅里放点油，放入蒜末和姜片爆香。
放入洗净的虾头和虾壳翻炒至变色。
加入适量水煮开后加点料酒。然后盖上盖子转小火煮10分钟。
做一个甜酱油。蒸鱼豉油2少勺、白开水3勺、糖2勺搅拌均匀即可。等下吃饭的时候这个要淋到饭上边。
鸡蛋3个打散，加入适量盐和白胡椒粉拌匀，再加点香葱末拌匀备用。
虾壳汤煮好以后把汤滤出来，剩下的材料就可以扔掉了。
牛肉在炒之前放点油抓匀，这样炒牛肉的时候就不会粘在一起了。
大火把锅烧热，放油，放葱花炝锅，放入牛肉片，马上关最小火，如果锅子保温性能好，就直接把火关掉。用锅里的余温来炒牛肉，这样炒出来的牛肉不会老非常嫩。炒到牛肉一变色了就马上盛出来。
然后锅里再放点油和蒜末爆香，放入叉烧肉翻炒一下，炒出香味就行。
盛出叉烧肉以后再放入虾翻炒至变色。
三宝盛出来备用。
鸡蛋液里加一些虾汤，具体量我没有称，大概是30—50克。没有做虾汤的可以加牛奶或者水。
用个不粘锅，锅烧热，里边放点油，倒入鸡蛋液。等看到最底部的鸡蛋液凝固了就用铲子轻轻搅一搅。
不要搅的太频繁，不要把鸡蛋炒成鸡蛋碎了，搅打图片这样大部分蛋液都没有了，表面还有一点点比较嫩的没有凝固的蛋液就好。因为是做滑蛋嘛，要嫩一些，不要熟透。
然后把做好的滑蛋铺在米饭上。
再把三宝放上去，表面再撒点香葱点缀一下。这样滑蛋三宝饭就完成啦！
吃的时候把甜酱油淋上去，搅拌一下再吃，可好吃啦！
木瓜银耳汤
在冰箱发现了木瓜，所以今天就用木瓜和银耳熬的养颜汤。以前我煲过银耳汤发现很难煲到软烂，我曾经试过用电饭煲之类的褒过三个小时都还是脆脆的银耳，用不锈钢锅煮到水都干了也还是脆脆的，然后我试过泡了一夜银耳再煲，也还是不软烂…（对美食的热衷，我还是没放弃哈哈哈哈…） 所以 现在我的新方法是煲了半小时以后就关火，盖好盖子焖在锅里，然后想吃的时候，再先开火煮二十分钟，焖的时间越旧，银耳就会越软烂，汤汁也会越浓稠呢（大概是银耳胶质被煮出来了吧哈哈哈，反正我也不懂…）
用料：
一个木瓜
一朵银耳
少量枸杞
三颗红枣
适量冰糖
做法：
木瓜削皮，去籽，切小块。银耳掰碎泡发，红枣洗净，用剪刀剪碎。
将准备好了的食材放进陶瓷锅里，加满清水和冰糖块，注意不要加太满的水，木瓜煮了之后会出水的呢～
盖上盖子煮开以后开小火熬煮半小时以后就可以关火啦。注意要盖好盖子焖一会儿哦（至少四十分钟哈）。要吃的时候开火再煮二十分钟或是更长一点的时候就好～
素炒山药
俩宝都很喜欢吃山药，平时隔三差五会做给他们吃。除了山药外的辅料就是家里有啥就配啥。今天木耳来不及泡，正好家里还有点白蘑菇就配这个了。
用料：
半根山药
1根胡萝卜
6个白蘑菇
1根葱
做法：
山药和胡萝卜去皮对半切开，再切成薄片，蘑菇也切成薄片。
锅中烧水，水开后放入胡萝卜和山药片，等水再开后1分钟后就可以捞出了。
锅烧热，放油，放葱花爆香，加入蘑菇炒软，倒入山药和胡萝卜翻炒四五分钟，加盐，鸡精调味即可出锅。
山药脆脆的，蘑菇鲜美，美味。。
儿子给光盘了。。。开心。
蔬菜腊肠拌面（宿舍快手面）
和室友在宿舍一起吃，觉得还蛮好吃的嘿嘿，在宿舍做起来很方便
用料：
根据个人需求添加鸡蛋
3根腊肠
1根胡萝卜
根据个人分量添加面条
适量盐
适量南德料
适量醋
适量酱油
适量辣椒油
适量番茄酱
适量鸡精
做法：
先把鸡蛋蒸熟，把水烧开，开了之后加入胡萝卜，腊肠，面条（没拍图，请见谅）。都煮熟之后，再把面条放在凉水里过一下。
把面条，蔬菜，腊肠，鸡蛋剥壳放碗里，加入调料（*番茄酱是重中之重，不放的话味道相差很大），搅拌。
然后就完成啦。胡萝卜可以换成自己喜欢的蔬菜哦。
三色米饭
清新诱人的三色米饭，简单快手，给平淡淡的白米饭穿上华丽丽的衣衣。绿色是菠菜汁，粉色是苋菜汁，黄色是鸡蛋没有汁，绿粉黄三种鲜嫩颜色的组合，养眼吧，令人食欲大增。
用料：
2碗米饭
4个鸡蛋
一小把菠菜
一小把苋菜
少许油
少许盐
一个慕斯圈
做法：
一碗煮熟的米饭加入炒熟的苋菜汁，拌匀
菠菜叶用热水焯下剁碎，用少许水煮开2分钟，加点盐，与水一同倒入搅拌机打汁，然后用汁液加入另一碗米饭拌匀
4个鸡蛋打散，放盐搅拌均匀，平底锅放少许油，倒入蛋液，边搅拌边用筷子捣碎，直到所有蛋液都成碎碎的不粘锅小块即可
将菠菜饭、苋菜饭、鸡蛋碎依次添入慕斯圈，每层都一定要压实，将慕斯圈取下即可
清新诱人的三色米饭做好了，开吃～
芝士焗红薯🍠
用料：
4个六鳌蜜红薯
2片芝士
若干糖
做法：
红薯洗干净，蒸熟
把熟地瓜剥皮捣成泥
盖上两片芝士
放入烤箱，180度，上下火20分钟
香香甜甜的芝士烤红薯哦🍠
简单方便又好吃😋
【孙小末】家常土豆丝
用料：
2个土豆
1段大葱
0.5个尖椒
适量油，盐，醋，豆瓣酱
做法：
土豆切丝，过两遍水，去淀粉。
大葱，尖椒切好备用。
食用油加热，加豆瓣酱炸一下，倒入土豆丝和大葱尖椒，炒熟加盐加醋。出锅。
嘎嘣脆的凉拌干苔菜
今天几个朋友约好了去野炊烧烤，煮了一大锅稀饭，准备了几个凉拌菜，其中就有这个凉拌干苔菜，最受欢迎，夏天天热没胃口，嘎嘣脆的干苔菜应该最适合不过了！
用料：
150克干苔菜
1勺姜蒜末
1勺白米醋
1勺生抽
1小勺味精
5个小米椒
4克盐
1勺香油
1勺蚝油
做法：
将干苔菜用清水泡发后切成小段
锅中加水，水烧开后放入泡发好的苔菜，煮4-5分钟就捞出放入提前准备好的凉开水中冷却，再捞出备用。
准备一个大点的碗，把姜蒜末和小米椒放进碗中，再加入生抽，味精，盐，米醋调匀。
再将苔菜放进准备好的调料碗中，再加入耗油拌匀。
最后加入香油装盘（喜欢吃辣点的还可以加点油辣椒，我就是加了的）不着急吃的话放进冰箱冷藏2小时后更好吃。
韩式辣白菜
自己记录一下！
这次做好的酱有些希！（不放白萝卜丝？）有些咸！（虾酱放多了？）要调整！
酱腌制了2200克大白菜，另外还腌制了650克白萝卜！
用料：
2200克大白菜
250克白萝卜
250克胡萝卜
150克韭菜
150克小葱
50克糯米粉
500克水
100克洋葱
50克大蒜
15克姜
65克苹果
125克水梨
20克黑芝麻（熟）
50克红甜椒粉
100克鲜虾酱
做法：
开工！
酱
完工
白萝卜