xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松竹炭包
面包黑科技O(∩_∩)O~，好吃又好玩.....
用料：
#面团
250g高筋面粉
10g 奶粉
10g竹炭粉
20g细砂糖
2g 盐
3g 酵母
130g牛奶
100g老面酵头
20g黄油
#馅料
70g肉松
适量沙拉酱
4片芝士片
4片火腿片
做法：
高筋面粉，奶粉，竹炭粉，细砂糖，盐，酵母放进和面缸里。
一点点加入牛奶...不要一次性倒进去，面粉开始抱团就不要再加液体了。
老面酵头撕成小块加进去。
活成光滑的面团，加入切成小块的黄油，揉到面团能拉出手套膜。
开始发酵，大概1小时，发到2-2.5倍大，手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷。
取出排气，均分成四份。
揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
肉松加沙拉酱搅拌均匀。
取一个面团擀成片。
铺上肉松馅，从一端卷起。
我做了两种，这个是芝士火腿的，卷起收口捏紧。
卷好以后放在烤盘上，放进烤箱进行第二次发酵。
发酵到2-2.5倍大，烤箱预热180℃。
面包的割上口。
撒高粉装饰。
上下火175℃，30分钟左右，出炉晾架上晾凉。
挤上沙拉酱.....
撒上肉松.....可以开吃喽……
增强免疫力的蘑菇排骨汤
蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。有抵抗病毒、保护肝脏的作用。是在家蹲的不错的食材！
用料：
适量蘑菇
适量排骨
4瓣蒜
适量勺料酒
做法：
排骨洗净
放入冷水中，加料酒
水开除去泡沫后放入蒜
放蘑菇
汤沸后去泡沫
盖好盖子中火慢炖40分钟，
起锅
瑞士卷
我呢，其实挺依赖我lg的。比如和我lg一起出门溜达啊，买东西啊，我从来都不想着带钱，带钥匙，带纸巾，就是别把自己落家里就行了。以至于我lg每次出门都在自顾自的叨咕：“钱包，钥匙，手机，媳妇，ok，都带了，走吧！
lg是学计算机的，由于他的毒害，我一直在电脑知识的贫困线上徘徊，总是lg你弄这个，你弄那个。。可是可是，他竟然不会用ps拼图，说是没用过。可是我实在觉得太神奇，也太向往了，每天流连于各位高手的博客，看着他们拼的美图，我实在坐不住了，自己来！去淘宝找了篇ps文章看，很快就弄成了，虽然虽然不是那么美，不过已经让我有十足的成就感了
今天用ps做拼图的是瑞士卷，是菁制美食的方子，我非常喜欢，非常感谢她的分享。
用料：
70g橙汁
90g低粉
5个鸡蛋
90g砂糖
70g色拉油
2g香草粉
2g泡打粉
2g盐
2g塔塔粉
做法：
橙汁与色拉油混合，我用的是鲜橙子挤的汁，要慢慢混合，用打蛋器搅拌至混合均匀
将过筛的低粉，泡打粉，香草粉，加入到上面的液体中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后分2次混入蛋黄搅拌均匀。这样，蛋黄糊就做好了，放置一旁盖上湿布待用
将蛋白中加入盐，塔塔粉,慢慢加入砂糖，打至中性发泡
将打好的三分之一蛋白，放到蛋黄糊中，轻而快的进行切拌，不要搅拌，以免消泡
然后再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀
将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，迅速抹平表面，轻震出空气。烤箱预热180度，烤约15－20分钟
将烤好的蛋糕从烤盘中取出，取一张新油纸，将蛋糕倒扣在一张油纸上，将烤制时用的油纸撕掉
再将蛋糕翻面，这时，就时烤制时的表皮，然后涂抹上打发的奶油，在蛋糕上横着划几个口，有利于卷收
蛋糕还有余热的时候，用擀面棍放在油纸下面，协助蛋糕卷起。油纸往擀面棍上收，推着蛋糕走
卷好的蛋糕入冰箱冷藏定型，然后拿出，取下油纸，就可以任意切出需要的大小了
过油肉拌面
在喀什过过两个春节。住处附近有个拌面店据说在全疆拌面比赛中获得了第一名，第一次吃拌面就在那，所以起点很高啊。拌面的菜色很多，但最有新疆特色的肯定要数过油肉了。
用料：
2个西红柿
半个洋葱
1个青椒
1小把蒜薹
2块羊肉
半个土豆
做法：
羊肉切厚片。放生抽、料酒和淀粉腌一会
配菜切好。洋葱、蒜薹和土豆是要先放的，所以单独放一堆
西红柿切小块。我都是在盘子里切西红柿，这样汤汁不会浪费，也容易清理
锅里下油，加热
放入羊肉炒，炒到几乎都变色
倒入洋葱、蒜薹和土豆片，翻炒，炒出香味
放入西红柿块，炒出汤汁，放盐。最后放入青椒，放孜然，炒一会。
出锅
面条放盐煮好。浇上过油肉~いただきます^_^
爽口开胃不油腻的青瓜炒鸡蛋
用料：
2-3个鸡蛋
1根青瓜
适量盐
适量油
做法：
在锅中放油。
倒入搅拌好的鸡蛋（翻两下，鸡蛋成形即可）
鸡蛋成形马上放切好的青瓜。小火三四分钟即可。快起锅时放适量的盐。
煎包子
用料：
米粉
辣椒粉
盐
韭菜
苏打（松口）
姜丝
鱼/茄子/辣椒
做法：
①米粉+辣椒粉+盐+韭菜+苏打（松口）
②鱼片（姜丝+生抽）
③茄子块
④辣椒块
①+②/①+③/①+④
烤箱版烤蜜薯
用料：
放满红薯
做法：
挑选细长的，这样好烤一点
洗干净，放进烤箱中层220度1个小时，
当然啦，不想洗烤盘的就垫一张油纸，这些避免蜜薯汁留出来烤焦了，洗烤盘难清洗，1个小时是看蜜薯的大小，小的瘦的才一个小时，胖的一个小时肯定烤不熟，没熟也没关系，放进去继续烤
枇杷叶罗汉果茶
前段时间天气一冷一热，潮湿下雨，特别容易感冒咳嗽😷，后来发现这个枇杷叶罗汉果茶化痰止咳功效不错，就记录下来啦，有罗汉果在里面，甜甜的，大人小孩也爱喝喔！😝
用料：
一个罗汉果
8～10片枇杷叶
适量水
做法：
准备材料：罗汉果、枇杷叶
枇杷叶用刷子刷干净表面的细毛，刷干净后用清水洗净切成小片
枇杷叶一定要刷干净毛才可以煮，因为细毛对咳嗽哮喘不好，只会适得其反
水开后，放入剥开了的罗汉果和枇杷叶一起煮，再次煮沸后改中小火煮15分钟即可

此方为2~3人量
快速制作美味大肉包子（一次性发酵）
从小最爱吃面食，尤其喜欢鲜美的大肉包子😋
用料：
200克中筋面粉
2-3克酵母
2-5克糖
100克（根据面粉吃水情况略微调整）温水
约170克肉末
3个荸荠
4只虾
做法：
第一步很重要：融化酵母粉在100克的温水中（静置五分钟)，将中筋面粉加入白糖和融化的酵母水，开始揉面，揉约六分钟做到三光盆光，手光，面光。（秋冬和面用温水，夏天可以用凉水，酵母最有利的繁殖温度是30-40度)，购买酵母粉一定要购买生产日期较近的，开袋后及时使用，时间放长了效力会差很多。
马上包包子，夏天动作要快点，不然包的同时面已发酵。备注：一定先调好肉，再揉面，这样面一揉好马上开始包包子
补充调制最美味肉馅法：1、肉一定不能太瘦（至少肥四瘦六的比例）这次我直接买的夹心五花肉。2、调制葱姜水（葱切段，姜切丝放碗内加水，微波炉加热三分钟左右，冷却后挤干葱姜水份，扔掉葱姜，主要用于调肉，同时除腥味也不会吃到姜葱，另外葱姜水应分次加入肉末中，这样做出的包子有汤汁感）3、肉调味（一定要简单，不加乱其八糟的调味料），加冷却的葱姜水，盐，生抽，少许料酒，少许鸡精，少量老抽（如果喜欢酱油色，我比较喜欢），少量糖，少量生粉一起顺时针搅拌均匀即可。4、如何确定咸淡（取少许调制好的肉馅放碗中，微波炉中30秒或更短时间，熟了尝味，这样易把握咸淡！（我喜欢加荸荠入肉馅，口感更好，这次还加了我喜欢的虾仁🍤，也可以不加，纯肉包很美味）
包好的包子放蒸锅内发酵，温暖的天气将包子盖上盖子，时间约30分钟，（如果冬天可将包好的包子放在加了温水的锅上发酵，如图）30至60分钟后面食涨大即可上锅蒸
蒸包子的方法：冷水上锅蒸二十至二十五分钟，蒸好后切勿马上开盖，关火焖五分钟后鲜美的大肉包出锅了
美味大肉包一餐吃了三个，好满足！（200克面粉制作六个肉包，正好蒸一锅）一次性发酵方法真是又快又好，棒棒的！！！
好吃😋快快来分享你做的好吃的大肉包吧
肉饼腊肠蒸饭
有菜有饭又好吃，不用炒菜多油烟。
一个人的时候做这个真是方便。
蒸饭陪我度过很多个单身的日子！(^_^)v
又美味又简单健康。
用料：
适量大米
一根广式腊肠
适量肉末
一勺酱油
一勺蚝油
5克糖
半勺淀粉
做法：
肉末用蚝油，生抽，糖，淀粉，少许水，腌制备用。
大米洗净，放适量水，上锅大火蒸30分钟。
把腊肠切片备用。
蒸三十分钟后饭已熟，把肉末放饭上。
切片腊肠也放上去。大火蒸十分钟即可。
蒸好开盖取出即可食用。
酸奶戚风纸杯蛋糕
做纸杯蛋糕发现家里没有牛奶只有一罐酸奶了，就做了这款酸奶纸杯蛋糕，味道却比牛奶还要好，记录一下方子。
用料：
3个蛋黄
20克糖
45克酸奶
40克玉米油
50克低粉
12克玉米淀粉
3个蛋白
30克糖
几滴柠檬汁
5滴香草精（可以不加）
适量椰蓉蔓越莓等
做法：
1、蛋黄加糖、玉米油、酸奶搅拌后加过筛的低粉和玉米淀粉（手法和做戚风一样）。
2、打发蛋白，鱼眼泡时加柠檬汁，分三次加糖，最后整理时加入香草精，打到有大弯钩即可。
3、蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀倒入纸杯。我倒了六分满15个，七八分满的话大概12个。倒好蛋糕糊后按个人口味加点料，这次做了一半椰蓉一半原味。
4、烤箱放中下层，上下火135度烤30分钟后上火145，下火140烤十五分钟出炉。
烤好了，蛋糕糊倒了六分满，所以没有满杯，淡淡酸奶味，口感很好。
味增
参考食谱: https://www.xiachufang.com/recipe/101817953/

甜味噌：米曲和干豆子等量，盐为米曲和干豆子总量的6%
咸味噌：米曲为干豆子重量的50%，盐为米曲和干豆子总量的13%以上
用料：
黄豆
米曲
海盐
黄豆水
做法：
米曲
黄豆浸泡过夜，然后黄豆吸饱水，这样可以减少蒸煮时间
将黄豆蒸或者煮至用手可以轻轻捻碎的程度，放凉备用
豆子加入密封袋中
用擀面杖敲
用料理机或者自封袋➕擀面杖将豆子打成泥
左边是蒸熟的豆子，右边是煮熟的豆子，颜色会有区别
米曲
豆泥
加入适量的水，使能容易搓成球
底部不会有积水
团成一个个圆球
压实后，在放入小圆球，继续压实
表面要弄平整
在表面撒些盐
在表面压个重物
压实，不要就缝隙
将黄豆泥团成一个个小圆球，一个个放入消毒好的罐子中，压实(一个个放，把一个球摊平压实后，再放第二个),封口前在表面洒点盐（能抑制杂菌生长），压上重物，密封好，放在避光通风处，发酵12个月
味噌入罐后，不要填太满，要留有一定的空隙，因为后期会出油，不然油会溢出；压重物是必要的，从图中可以看出，要是不压重物，微生物在活动过程中产生的气体会把酱往上顶，导致酱之间会出现缝隙，有长霉的风险；盖子一定要盖紧了，因为我的疏忽，才发酵两天，黄豆甜味噌就扑锅过了
蔬菜豆渣饼
打完豆浆后 总是有很多豆渣 每次都扔掉太可惜了 就想了几个办法解决掉 蔬菜豆渣饼就是其中之一 十分简单又美味
用料：
豆渣
玉米面
胡萝卜
葱花
黑胡椒粉
盐
油
做法：
豆渣尽可能攥干 不要留太多水分
胡萝卜去皮擦丝 大概豆渣的三分之一就行了
将豆渣、胡萝卜丝和葱花放在一起，再加入适量玉米面混合搅拌均匀，使得整体可以黏合成团，玉米面的量试手感而定，微微有点粘手又不粘在手上就行了。如果愿意吃香菜的朋友，可以加一点香菜末提味。
加入盐和黑胡椒调味，然后取适量食材揉成团，再拍成小饼，小饼不能过厚不容易熟，也不能过薄，过薄容易散，大约1.5cm就行
锅烧热，下油，油微热就可以下小饼了。中小火慢慢煎，火大了葱会糊，胡萝卜也会不透，会有生胡萝卜味。看一面胡萝卜微黄缩水，就可以翻面煎了。
葱油千层酥饼
看到“向往的生活＂里黄磊老师做葱油面，用葱油调了油酥，加上椒盐，一份葱油千层酥饼出锅啦！香、酥、脆！
用料：
350克面粉
150克油
1把小葱
适量水
适量椒盐
做法：
和面：300克面粉用不烫手的热水和面，揉成光滑面团后盖上盖子醒40分钟！
做葱油酥：锅里放油烧热，放入一把小葱炸至焦香，捞出干葱，把葱油浇在50克面粉调成油酥（图中黄色的就是葱油酥）
将面团擀薄成一大片，均匀抹上油酥，撒上葱花，椒盐，然后卷成长条（面皮越薄卷出来的酥皮层次越多），再从边上往里盘成圆形，收好边，用手轻轻按压后，再用擀面杖擀薄！
平底锅中放少许油烧热，放入面饼煎至两面金黄。
取出后切块即可食用。
还剩下一点面，做了几个小的，同样很好吃！
排骨海虾粥
夏天的炎热让我的食欲将至冰点！一点胃口都没有，突然想喝粥！来电海鲜吧！排骨和虾！味道跟不错哟！
用料：
1根排骨
500g鲜虾
根据自己需求米
根据自己喜好青菜或者香菜
50g姜
做法：
将排骨泡十五分钟的水，加点料酒，为的是血水出来！之后将排骨油炸，炸至两面金黄即可。
将炸好的排骨放至煲粥的容器里，最好是水煮沸之后放。多放点水！大火煮排骨20分钟之后，放入用清水泡了30分钟的米。转小火炖
将虾清洗干净，放料酒腌制。
米煮熟的时候放入虾，煮五分钟关火。
关火10分钟以后放入青菜！这道简单的粥就完成了！
煎鲩鱼块
简单直接，味道还可以
用料：
条草鱼看图适量
克油适量
1勺蚝油
2勺酱油
5克盐
做法：
用水浸半小时去腥，热锅下油加热停火稍等半分钟下鱼，一来不贴锅二来不爆油，最紧不油腻，食物还是清淡为好
煎到鱼块弓起来，变黄金色不要煎太久略金黄即可，煎太老鱼肉吃起来没弹性的，鱼肉组织改变就变成红烧鱼了，太油腻，，，
加2勺酱油1勺蚝油加水搞拌淋下去，适量葱段
烧开，收干下水，装盘，你看不油腻，小孩老人肠胃最合适，女孩吃不上火
好像发现了黑芝麻汤圆好吃的重点🧐
用料：
140克糯米粉
117克开水
馅料
75克磨好的熟黑芝麻粉
一丢丢白芝麻
25克花生碎
15克熟黄豆粉
10克黄油
33克猪油
25克糖粉
做法：
磨好的熟黑芝麻粉，熟黄豆粉（加完格外香，实在没有就不加），糖粉，黄油融化，猪油不用融化，一起搅匀，加炒花生碎和白芝麻粒，花生尽量擀碎一些，不要有太大碎块影响口感 ， 搅匀大概分10克左右一颗馅，冷藏或者冷冻，让馅硬实好包
三象糯米粉加刚烧开的水，我加了90，有点点干，又倒了27，筷子搅成絮，上手揉到光滑，分面剂子，大概14克一个，用手捏成皮儿，包入馅料，收口捏紧，烤盘洒干糯米粉，把包好的汤圆在里面滚几圈防粘
划重点！！加了熟黄豆粉格外的香，口感也好，我是自己磨的黄豆粉，之前的菜谱有做法
皮薄馅大，煮的时候要小火，别煮碎了
料超多的大虾沙茶面
用料：
5勺沙茶酱
1勺花生酱
适量食用油
若干虾
若干豆腐泡
若干鸭血
若干肉片
一锅大骨汤
若干条小管
做法：
准备好小管，肉筋，虾等配料。
小火，油微微加热，把花生酱和沙茶酱放到油里搅拌，出味。再加入大骨汤。没有大骨汤的话，也可以用清水代替。
把肉片，虾，豆腐泡等配件放进去煮，注意不要煮老了。
面用水煮熟，再浇上沙茶汤和料，撒上点香菜，赞赞哒！
喜欢吃米粉的就换成米粉。不过我比较喜欢碱面，哈哈。吃起来口感好~
辣椒糊涂
用料：
干辣椒
根葱
片姜
克盐
勺生抽
个鸡蛋
克面粉
水
做法：
油
姜末
葱末
盐
生抽
辣椒
加热水

面加冷水拌匀成面糊
倒入面糊

开锅加鸡蛋
韭菜花炒菱
夏末初秋时江南的水菱上市了，水菱不但脆爽润口还有很高的营养价值，既可以当水果也可以作蔬菜。
用料：
水菱（剥去外壳）
韭菜花（洗净，切成3公分长的段）
盐
做法：
起油锅，锅内加足够调味的盐。
油热后倒入韭菜花翻炒。
再倒入菱肉
翻炒几下就可起锅装盘了。
快手玉米芝士饼
早上，手忙脚乱起晚了可以，耽误了孩子早餐就万万不可以。清清爽爽，酸酸甜甜，加点小酥脆，孩子最爱！这款玉米饼，您有多大锅就下多少料，不需要过秤。用不用烤箱，取决于想不想要酥边。所有原料从冰箱拿出来到扔进烤箱，不到5分钟，刷牙洗脸完正好出锅，孩子趁热就吃上了。
用料：
若干（取决于饼的大小）玉米粒
20克（酌情）面粉
1个鸡蛋（可以不用）
若干（铺满饼面）芝士碎
酌情蔓越莓干
做法：
用鸡蛋把面粉和成面糊，或者用水和，差别不大，上图就是水和的。面糊可以加一点点点盐，口感会好一些。
不粘锅热锅少油，鲜玉米粒不用解冻直接入锅，轻轻翻炒两下，至解冻就好。
喜欢酸酸甜甜的，这时候可加点蔓越莓干。玉米粒平铺锅底。
倒入面糊，盖住玉米粒即可
盖盖焖一下，面糊固定就行，20秒差不多。
定型的饼从锅里倒到油纸上，撒满芝士碎，150度烤5-8分钟，芝士表面变黄即可。
如果不用烤箱，上一步盖盖之前撒满芝士碎也可以，饼是松软的。
还没来得及拍照，就被家里的小兽吃上了。
萝卜玉米炖大骨汤
用料：
1根胡萝卜
根玉米
6克盐
1个土豆
1根大葱
300克带肉大骨头
25克炖肉料
做法：
a汤骨下冷水加热清洗
b取出后放入陶瓷锅，加水至五分之三处是，放入炖排骨料包
c大火烧开后用勺子刮去浮沫
把玉米、胡萝卜和土豆切块后放入锅中，加一根大葱。
改小火煮50分钟
时间到了，开盖加入适量的盐调味，搅拌下就可以出锅了。
一碗色香味俱全的靓汤！
夏季甜点—芒果布丁
诱人的芒果香味，芒果布丁绝对是夏季最好的甜点
用料：
200g芒果肉
60g淡奶油
60g牛奶
10g糖粉
6g鱼胶粉
做法：
芒果切丁用料理机打成泥
过筛备用，过筛以后布丁口感更细腻
牛奶隔水加热，倒入白糖粉和鱼胶粉，充分搅拌，静置一会，使鱼胶粉充分溶解
静置好再搅拌均匀，鱼胶粉溶解完会粘附在碗底
倒入芒果泥搅拌均匀
搅拌好后再过次筛，过筛以后液体表面就不会有气泡
过筛以后装瓶，放入冰箱冷藏1小时取出
芒果丁装饰
炎热的夏天来一个是不是很过瘾！
姜黄香烤花椰菜｜抗氧化
姜黄抗氧化，抗发炎止痛，
很多的好处就不再多说了，
关于姜黄的菜谱翻翻我的收藏夹就好了。
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美国公众利益科学中心把花椰菜列为超优食物之一
维生素C丰富，还能改善便秘，抗氧化。
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花椰菜搭配姜黄粉，
抗氧化功能也是加倍
如果想要多一种口味，
可以搭配之前食谱的希腊黄瓜酱
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🍃Good appetite!
用料：
0🍃材料：
花椰菜…1棵
酱料
橄榄油…2汤匙
孜然…1.5汤匙
姜黄粉…2汤匙
盐和黑胡椒…适量
做法：

1.把花椰菜切块，去掉头和叶子部份

2.混合姜黄粉，黑胡椒，盐和橄榄油

3.把切好的花椰菜和步骤2的酱料混合
烤箱180度15~20分钟即可
宝宝辅食【包菜胡萝卜牛肉包】适龄12M+
宝妈每天不知道给宝宝做什么辅食吃的，可以关注我喔，每天更新一道辅食，喜欢关注点赞谢谢！具体做法可以参考最下方详细步骤
用料：
1段胡萝卜
适量包菜
适量肥牛卷
2克酵母
6克糖
1勺宝宝调味粉
200克中筋面粉
适量富硒黑花生油
100克水
少许葱花
做法：
糖，酵母倒入100g水中，搅至融化，碗中倒入面粉，加水搅成絮状。
揉成光滑的面团，放入碗中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大小
胡萝卜切片，包菜切片
葱切片，肥牛切片
水开下包菜，胡萝卜，焯3分钟，捞出放入料理杯中
料理杯中继续放入肥牛，葱片，打碎成馅
成馅后放调味粉，富硒花生油，搅拌均匀
发好的面揉成条
分成小块，擀成饼，放入肥牛馅
边旋转边捏包子褶
封口，水开上锅，大火蒸18分钟，焖2分钟
成品展示
月子餐：月子酒红豆蛋（补充葡萄糖）
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是给新妈妈提供葡萄糖来源的最佳食品，新妈妈葡萄糖摄入的增加，也会给宝宝提供相应的能量与热量。产后喝月子酒可帮助避风寒，又可促进乳汁分泌。

月子酒在这里买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
50克红豆
2枚鸡蛋
150克月子酒
适量红糖
做法：
红豆洗净，用清水浸泡1小时。
将浸泡好的红豆和清水一同放入锅内，用小火将红豆煮烂。
月子酒倒入煮烂的红豆汤内，浇沸。
打入鸡蛋，待鸡蛋凝固熟透后，加入适量红糖即可。
瑞士蛋糕卷（简单版）
用料：
蛋糕卷：
4个（正常大小）鸡蛋
40g（10g加入蛋黄，30g加入蛋清）幼砂糖
40g色拉油或玉米油
40g水
4、5滴香草精
奶油馅：
150g淡奶油
40g低筋面粉
15g幼砂糖
适量奇异果粒（按自己喜欢的水果切碎）
做法：
准备好各式材料。
分离蛋黄和蛋清，蛋黄打散，加入10g幼砂糖打均匀至糖溶解。
加入油搅拌均匀。
加入水搅拌均匀。
筛入低筋面粉，把低粉拌入蛋液后，用电动打蛋器打均匀至无颗粒，低速搅拌几十秒即可。
滴入4、5滴香草精，蛋白打至出现鱼眼泡，加入1/3幼砂糖。
打至泡细致，再加入1/3幼砂糖。
蛋白打至无泡，加入剩下的1/3幼砂糖。
高速打至湿性偏硬状态后（即出现大弯勾），再低速搅打十几秒，可以让打发的蛋白更持久。
取约1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，手法是斜切翻拌，不是画圈圈搅拌，这样会把辛辛苦苦打入的空气消泡，不懂的童鞋可以百度翻拌视频。再倒入剩余的蛋白翻拌均匀。
烤盘上铺一层油纸，倒入蛋糕液，表面用刮刀刮平整。蛋糕液厚度按各自喜好调整，我喜欢薄的厚度约1cm。
烤箱180°预热5min，中层烤15～18min，每个烤箱脾性不一样，温度和时间视情况调整，注意表面上色情况。担心蛋糕烤不熟可以拿根小牙签插下蛋糕抽出来看看牙签是否干净，干净即为蛋糕熟了。
出烤箱后连着整张油纸移到烤架上，晾凉几分钟后表面铺一张油纸，等蛋糕完全凉透再倒转，这样表皮能保持完整性。
15g淡奶油加入15g幼砂糖，打发到奶油发硬，倒扣也不流动。
将打好的奶油抹在蛋糕面上，起始端可涂厚一点点，收尾断涂薄，尾部2～3cm不涂。再铺上奇异果粒，或者其他果粒，直接均匀卷起，也可借助擀面杖卷起。
入冰箱冷藏半小时定型后切片。由于家里那只馋猫等不及冷藏，就直接切片，没有定型好切得比较丑哈。
西葫芦炒米粉
用料：
材料：
tsp 老抽1
tbsp 生抽 （或适量）2
调味：
optional一点胡椒粉
optional几滴麻油
做法：
西葫芦擦丝，米粉泡软，蒜头剁碎
热上一口锅，加入两大匙油把蒜蓉炒香，如果加香肠的话，入锅炒香，然后加入米粉翻炒，加入1/3 杯水，老抽和酱油，翻炒至米粉油亮柔软，火候足够的时候，加入西葫芦和豆芽，继续翻炒至断生
起锅前撒点胡椒粉和几滴麻油增添香气
西芹猪肉卷 午餐配菜超好吃
这是一道很适合带去上班省时间省事儿的菜品，好吃不麻烦
用料：
两根西芹
400g猪肉卷
咸盐等调味料
做法：
这是一道很简单的菜，很适合来不及做饭吃，不仅做法简单，味道也不会让你失望。好啦，我们来准备食材了。关于猪肉卷，无论是超市还是卤肉店，基本都有的卖的，算得上是熟食，买一点就好了，不要太多，基本半根就够两个人的量了呢
首先，锅里加点油，不要太多，最好是菜籽油。这个才不能太腻。
然后，可以下猪肉卷了，猪肉卷本身会出一点油，上下波动翻炒。
最后，不要过太久，就下西芹，下去炒。西芹要炒熟一点，这次稍微来回翻炒得久一点，因为西芹的味道融到猪肉卷里面是很好吃的。
自制部队火锅
没有绿色蔬菜的部队火锅~(但是大家后期也可以往里放，没有什么关系)
用料：
1片芝士片
200克泡菜
1包辛拉面
1个鸡蛋
半盒午餐肉
小半个洋葱
1/3根大葱
4块鱼豆腐
4根蟹肉棒
8个芝士年糕
6朵小香菇
3勺韩式辣酱
2勺白糖
1勺生抽
10颗芝麻
做法：
先调味，准备好韩式辣酱，辛拉面，生抽
韩式辣酱3勺
辛拉面调料包(注：蔬菜包不用放)
白糖两勺
生抽一勺
加入少许清水
搅拌均匀
切好小半个洋葱和大葱
热锅热油（可用黄油代替)下洋葱和大葱段，炒香
铺上一层辣白菜
把喜欢的食材倒入
倒入之前备好的调味酱
加入适量清水
1.盖上锅盖炖到沸腾
2.放上拉面，芝士片，和鸡蛋，撒点芝麻上去
3.自制部队火锅就完成了！
【一人食】低卡海带魔芋粉丝汤～学生党减脂餐
【一人食】低卡海带魔芋粉丝汤～学生党减脂餐
魔芋上次出了道凉拌低卡餐，这次来个汤吧，整个过程不需要任何烹饪工具哦～
美味评级🌟🌟🌟🌟
操作便捷🌟🌟🌟🌟🌟
健康减脂🌟🌟🌟🌟🌟
（仅代表个人主观感受😉）
用料：
1包～40大卡惠滋源魔芋粉丝
一小撮～30大卡干海带
1包～25大卡苏伯小白菜蛋花汤
1小袋～25大卡薄荷鸡胸肉丸
约120大卡总计
做法：
这次是惠滋源的魔芋粉丝，各大牌子都尝尝，这个性价比比较高，碱味目前吃过的每一家都有
（去碱味小技巧：用热水多洗涮几次，加点醋用热水泡一会，如果有电热盒饭，加热一下更好）
这是某宝买的海带干货（强烈种草，常温易保存，温水五分钟就能泡开，最重要的是，无盐无油，健康低卡ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ太好惹），这个我估计我拿了1g都不到，每次装一个精灵杯都不要太多了，吃的好爽👅（热量我算了5g的量）
准备好魔芋丝和海带，用250ml热水将冻干汤泡开。
搅拌均匀，放上我们的蛋白质补充-两颗鸡胸肉丸，色香味俱全～
腰果西芹
腰果味道甘甜，清脆可口，营养丰富，有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，延缓衰老。加入西芹，使口感更加清爽不油腻，非常简单快手的一道家常菜。
用料：
半碗腰果
两棵西芹
一根大葱
两勺花生油
一勺盐
做法：
锅内放两勺花生油，油微热倒入腰果，保持小火。腰果的量可以根据个人喜好，我喜欢多放点。
一定要用小火慢慢炸，注意勤看颜色，将腰果炸至浅黄色即可捞出。
控油，放入干燥的盘子内，晾凉备用。炸腰果的底油可以留在锅内，一会直接炒菜用就可以。
西芹去除叶子，切成菱形片。然后放入开水中焯水一分钟左右，待水再次开时，捞出过一遍冷水，控干水分。
刚刚炸过腰果的锅内还有底油，油微热，放葱花爆香，倒入焯过水的西芹和炸好的腰果。
加一勺盐，翻炒均匀。
盛出装盘即可。
上校鸡块
真的真的好吃，小盆友的最爱～
觉得鸡肉有腥味的可加些料酒去腥，加了油的肉糜更细腻吃起来不柴，肉糜里也可加些剁碎的蔬菜(豌豆，玉米，胡萝卜，青菜……)冷冻嫌麻烦又不介意形状的，肉糜搅拌完(步骤2)，就可以搓圆按成小饼直接炸至两面金黄即可，生胚一次可以多做些放冰箱速冻，做时直接炸就可以了很方便～
用料：
1块鸡胸肉
适量面粉(淀粉)
2个鸡蛋
适量面包糠
腌料:
3瓣蒜
1匙水
1盐勺精盐
1盐勺十三香
2滴耗油
1盐勺黑胡椒粉
1匙油
做法：
准备材料:
(蒜用料理机加1匙水榨成汁备用)～
将鸡胸肉洗净，控干水份～
剁成细腻的肉糜～
肉糜中加入蒜汁盐十三香耗油黑胡椒油～
朝一个方向，顺时针搅拌均匀～

在盘子上铺层保鲜膜(倒扣肉饼时方便)～
放上肉糜，按成1厘米厚的肉饼，四角尽量直些(切块时整齐)～
放进冰箱冷冻3小时以上(定型，肉饼稍微冻些就可以)～
将鸡蛋打入容器内，打散打成蛋液备用～
冻好的肉饼，一提保鲜膜轻松拿出来～
切成小长方形块～
将鸡肉块放面粉盆中沾一圈～
在挂上一层鸡蛋液～
然后裹上一层面包糠～
依次全部做好备用～
锅内倒适量油，待油温热时放入鸡肉块，转中小火炸至～
炸至两面金黄色即可～
捞出放吸油纸上，吸去多余的油份～
趁热蘸番茄酱吃，啊呜完胜KFC吖😄～
剩下的面粉，蛋液，面包糠，加少许精盐，黑胡椒粉混合揉成成团～
按成圆饼～
锅内待油温热，放入面饼～
炸至两面金黄捞出～
脆脆哒，挺好吃(还不浪费哈)😄～
双色彩椒酿蛋饼
在南方的人理解不了北方人为什么那么爱吃饼，而北方人真的忍受不了没有饼的日子。我们不仅爱吃饼，还更爱变着花样做各种饼。哪怕去就是洋葱、西葫芦都能变成好吃好看的饼来。
    现在果子给你介绍的将是彩椒酿蛋饼，操作简单，方便易学，没厨艺基础的都可以轻松搞定。
用料：
2个双色彩椒
6个鸡蛋
3棵葱
1棵生菜
20克面粉
适量盐
做法：
准备好所用材料
彩椒切成厚片
鸡蛋磕好搅匀，喜欢颜色艳的，可以只用蛋黄液，加入一勺盐调拌均匀
面粉先用少许水调成面糊
将面糊倒入蛋液中搅拌均匀，放入葱花调拌好放置5分钟
平底锅预热，倒入一勺油，调小火放入彩椒圈
倒入蛋液糊，先慢火键半分钟
然后盖上锅盖焖一会儿，蛋液糊凝固即可
将蛋饼取出，撒上些许黑椒粒或再加点孜然粉即可
美味装盘即享，搭配牛奶或粥做早餐，满满的能量呢！
草莓果酱
疫情严重，响应国家号召在家睡觉，睡了太多天实在睡不了了，家里人草莓买多了，怕坏掉😂直接做成果酱，孩子们都炒鸡喜欢，以下的方子是根据自己实际操作得到的量，草莓是头有一点甜味，身子不怎么甜的，放糖的甜度做出来会比较甜一点，如果不喜欢吃太甜的，冰糖可以减掉3分之2的数量哦！喜欢甜的我的量刚刚好，大家可以尝试下！
用料：
2500克草莓
300克细砂糖
1个柠檬
80克冰糖
做法：
第一步，我是把草莓直接切成小块，最后一起清洗，然后静置沥干水分
草莓沥干后，把砂糖均匀撒在草莓上用手拌均匀，顺便把草莓挤成小点的碎块！静置2小时等待出果胶，不懂果胶是什么的亲，就直接看是否出了很多的汤，红红的基本就是果胶啦！
把静置好已出胶的草莓直接倒入锅中，(因为我静置了2小时30分钟所以出的汁比较多，熬的时候不容易糊锅)放在不粘的锅子中加入冰糖一起熬制大火烧开转成小火慢慢搅拌以防糊锅，大火开锅后会有许多小泡沫一定要撇清哦，慢慢熬的过程中也会出很多泡沫，用汤匙撇除，切记所有工具全部要无油无水哦！
大火转小火熬制30分钟变得浓稠后加入一颗柠檬汁，在熬10分钟关火，如视频的样子果酱就熬成啦！因为自制果酱无添加剂，放柠檬汁1是为了甜味，2是为了能储存的久一点相当于防腐剂的作用！熬成后趁热放在罐子中，等待凉透放在冰箱储存，吃的时候请用干净无油无水的汤匙舀出，这样保存大概可食用15天，超过期限建议就不要食用啦！
炒米粉
在越南买回的粉一直没有想好怎么做，疫情期间整天琢磨做点什么吃，终于轮到做米粉了。
用料：
200克米粉
2个鸡蛋
1/5根胡萝卜
适量清水
2勺生抽
适量盐
1勺蚝油
1/4个包菜
1根火腿肠
1/6个圆葱
6只虾
适量植物油
做法：
越南带回来的粉，称出200克，用沸水冲泡2分钟，过冷水备用。
包菜、胡萝卜、火腿肠、圆葱分别洗净切好备用。
鲜虾或冻虾都可以去皮去虾线洗净。用一个小碗加蚝油、水、生抽调成碗汁。
两个鸡蛋打散，热锅凉油炒熟备用。
锅中加入油，比平时炒菜的量多一点，加入圆葱、火腿肠、虾略炒一下，加入包菜。
加入粉丝翻炒，倒入碗汁，加盐，快速翻炒出锅，
吃的时候可以拌辣酱。
紫薯蜜豆吐司
这是一款可以撕着吃的吐司，超甜蜜超满足。
用料：
280克高筋面粉
130克牛奶
 1个鸡蛋
2克盐
40克细砂糖
3克酵母
30克黄油
10克紫薯粉
适量蜜豆
做法：
面包机桶内倒入牛奶、鸡蛋液、高筋面粉、盐、糖、酵母，开启揉面模式。
15分钟后，拉开呈现锯齿状，加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜为止。
把面团分成两份，1份白色面团，整理光滑盖上保鲜膜发酵至 2 倍大。
另外一份加入紫薯粉，揉均匀。
面团发酵至 2 倍大，用手沾上面粉戳个小孔不回缩不回弹说明面团发酵好了。
紫薯面团也同样发酵至 2倍大。
取出来，轻轻拍打排气，搓圆，盖上保鲜膜静置 15 分钟。
把白面团擀成长方形。
长度要和吐司模具一致，然后反过来，光滑的一面朝下。
将紫薯面团擀成稍微小一点的长方形，然后放在擀好的白面团上，二个面团之间要压紧。
然后在紫薯面团上面均匀地铺上一层蜜红豆。
从上而下地卷起来。
收口一定要捏紧。
收口朝下放入吐司模具中。
放温暖处再次发酵至 9 分满。
发酵好的面团。
盖上盖子。
放入预热好的烤箱 150度烤 40 分钟。
时间到，出炉！出炉后立刻倒出来，晾凉至手温用密封袋保存。隔天吃口感更加！
可以撕着吃的吐司。
一口下去，超满足！
海鲜饭类
用料：
1` 橄榄油20ml
2`洋葱20克
3`蒜末5克
4`干贝5克
5`八爪鱼30克
6`白兰地20ml
7`虾汤180ml
8`面条180克
9`红菜头汁水100克
10`铁塔奶油60克
11`盐1克
12`黑胡椒0`5克
13`小鱿鱼2只
14`调和墨鱼汁30克
15`芝士粉2克
16`罗勒叶1克
17`面包糠1克
做法：
1`热锅热油  20ml 
2`先洋葱        20g   
3`蒜末            5g 煸香变软加
4`干贝            5g    
5`八爪鱼       30g   煸炒
6`喷酒           20ml增香。
二：加入
7`  虾汤         180ml  
8`红菜头汁  100g   
9`奶油             60g 调味  
10`盐                1克    
11`胡椒粉        
5克开始收汁。
2，
同时将
12`小鱿鱼            2只煎上色，
13`调和墨鱼汁  30克加虾汤煮熟取出牙签待用
3，待面条收汁过半的时候加入   
14`芝士粉   2克
4，装盘，
先把面条卷成卷状放在盘中并堆出高度，然后将裹好墨鱼汁的小鱿鱼摆在表面，S1     
15`芝士粉2克，装饰    
16`罗勒叶1克。最后在小鱿鱼上撒上   
17`面包糠1克。
青梅酱烧鸡翅【9月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【9月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】

*本食谱出自@喵字牌Wasabi
用料：
10个鸡翅中（大）
30～50克青梅酱
6颗冰糖
3～4个（看大小）八角
3片香叶
4小块桂皮
10片姜
一小撮小茴香
6克海盐
2大勺醋
15克食用油
适量白芝麻
做法：
准备好所需的食材。
鸡翅用清水把血水冲洗干净，浸泡半小时。
用厨房纸吸干鸡翅水分备用。
不粘锅烧热，先不放油，把鸡翅一个个放进不粘锅里煎到两面金黄。
倒入少许食用油，放入姜片、香叶、八角、桂皮、小茴香、冰糖一起翻炒至冰糖基本融化。
把炒好的鸡翅腾挪到炖锅里，加水没过所有鸡翅。
放入青梅酱、醋、盐，中火烧开。
盖好盖子，转小火焖烧20分钟。
20分钟后打开盖子（如果水仍然比较多，可以倒掉一些），再放一点青梅酱中收汁，注意不要搅拌。
捞掉香叶八角和桂皮。
起锅装盘，撒白芝麻装饰即可。
大白兔冰淇淋
用料：
240ml牛奶
15克玉米淀粉
20-24颗大白兔奶糖
180克奶油
做法：
牛奶➕玉米淀粉➕大白兔奶糖，小火融化
过筛，让奶糊变得细腻，放一边冷却
打发好淡奶油
加一勺淡奶油到冷却的奶糊里，翻拌均匀
将奶糊全部加到淡奶油里，翻拌均匀
倒入模具，冷冻
兔子面包
最近好像好火啊，这只兔子。
这只兔子是需要二次发酵的哟
可能是加了低筋面粉的缘故，隔天吃都很软
用料：
200克金像高筋面粉
45克皇后吐司粉
45克皇后低筋面粉
20克黄油
10克奶粉
1个鸡蛋
35克糖
3克盐
4克酵母
135克牛奶
适量黑巧克力
适量香肠
适量蔓越莓
做法：
将所有材料混合，揉出膜。然后开始发酵，第一次发酵完了就开始排气，整形面团，60克一个，搓成40厘米左右的条状，整成兔子状。进行二发，这个图就是二发的图。兔子耳朵粘的是蔓越莓。
刷上蛋黄液，然后就可以开始烤了，175度20分钟。烤面包烤箱不用预热。
烤好，上色浅浅的
我是用这个巧克力来画眼睛嘴巴的，装进裱花袋，融化，剪小口。
晾凉，然后就可以开始画。
巧克力画的时候画粗一点
先把丑的吃掉
我感觉这样的组织还是可以的
第二天吃着也好好吃，还是软软的
😍😍😍很可爱
多口味水果布丁奶昔
完美消耗掉家里剩余水果的好方法
用料：
400克脱脂或低脂牛奶
15克吉利丁粉
若干各种水果
100克无糖脱脂酸奶（可选）
10克赤藓糖醇
做法：
草莓选中间部分切薄片，贴在杯壁上，然后盖上盖子放冰箱先冷藏，继续按照这样处理好其他水果。
芒果熟透的有点不好切，如果为了美观可以选不那么熟软的来切片。我只剩一个熟透的芒果了
如果不需要拍照发圈的，就自己吃的，贴片这一步就不用了，累死个人😂
贴好后都放冰箱冷藏，再去处理牛奶这些
吉利丁粉大概放100ml冷水充分搅拌溶解
牛奶入锅加热，温热就行，加入赤藓糖醇搅拌，旁边刚开始冒气泡就离火哈，然后分批把吉利丁溶液倒进去快速搅拌均匀到无颗粒。
如果只用牛奶的话就把混合好的牛奶液加入自己想要打成的水果倒入榨汁机，打成奶昔，过筛后倒入冰箱中的布丁瓶。
不用水果的话也可以混合抹茶粉，可可粉或者咖啡液做成自己喜欢的口味，我混合了一点咖啡液，做成了摩卡口味
芒果和草莓，蓝莓可以做成酸奶味的，料理机把水果和80毫升的牛奶溶液混合40毫升的酸奶一起放入果汁榨汁机打成奶昔状，不喜欢气泡的就过筛一遍，正好万一有没溶解的吉利丁可以筛掉。喜欢那种绵密有气泡口感的就不需要过筛了。（不用酸奶的话，用绢豆腐也可以）
不想太折腾的就全部用牛奶吧，也非常好吃
加了酸奶就再适当加一点代糖，如果酸奶本身是甜的就不用了
密封好后放入冰箱冷藏4小时以上
拿出来搭配自己喜欢的水果或者麦片坚果碎就可以吃啦
绿色这个没有用猕猴桃，用的是大麦若叶青汁粉,也可以用抹茶粉，用牛油果加牛奶也是非常可的
我的布丁瓶一瓶大概150毫升，大家看自己布丁瓶大小和份数决定准备的液体用量。
可以做成各种可爱的造型拍照
下饭的炒茄子
适合整牙期间的小伙伴，软熟，很入味！吃起来口感还有蒸茄子的口感！
用料：
1个茄子
1根胡萝卜
1个圆椒
4瓣蒜
5克盐
5粒鸡精
做法：
备好料
各种切，茄子去皮切片
开火，倒油，放大蒜5个，生姜1片，翻炒
倒入胡萝卜，锅铲翻炒
一起倒入茄子圆椒，煮好后圆椒也是软的入味的，比较合我对这道菜的口味。圆椒爱吃脆的就等茄子快软熟的时候放！
翻炒几下，准备放一小碗水
如图水量，水开后，放一酸奶勺盐，继续翻炒均匀，盖锅盖，等水分收干一点，关火！闷10秒钟，开盖，撒一点鸡精即可！
装盘！
小美打发事项
根据小美食谱，以及自身或他人的经验整理。
用料：
200克-620克奶油
4个蛋白
做法：
淡奶油 
1，淡奶油要冷藏后使用，确保淡奶油温度完全低至5度左右。 可以买回家过夜后使用。同时主锅的温度也一样是5摄氏度左右。主锅可以提前进冰箱冷藏，或者用10速来碎冰降温。
2，最好使用含脂量高于30%的淡奶油，打发重量在200克到620克之间。
3，打发使用速度3，以200克为例，大约需要1分10秒左右。注意随时观察和听声音的变化，防止打发过度，使奶油变成固体状析出。
蛋白 
1，打发蛋白必须确保主锅洁净，没有任何油脂。可以在主锅内加入约100－150ml水， 5分钟/速度1/100度煮开。然后20秒/速度10搅打。 倒掉锅内的水，倒扣晾干或擦干。
2，为了保证打发效果，最好使用距离生产日期7-14天的鸡蛋。
3，打发使用速度3.5，以4个蛋白为例，大约需要4分钟，可以在途中添加少量的盐或适量的糖。
黄油 
务必把黄油放在室温软化到手指能按压的状态再打。
土豆咸菜与猪肉
用料：
土豆
五花肉
咸菜
做法：
土豆切成条状，放在水里静置15分钟以上后，把水倒掉备用
咸菜切成小块，五花肉切成薄薄的片
锅里热油，把土豆条放进去热三分钟左右，把土豆条捞出来
另外起锅，加入刚才热好的土豆条，咸菜，五花肉，水，（水要没过土豆）加入少许味精与一点盐，开火煮，煮至收汁就好了
山药大枣蒸糕
用料：
80g山药
20g大枣
1个鸡蛋
做法：
过程忘记拍照了，下次做的时候在拍一下
把三个食材混合在一起用辅食机打碎，要完全融合在一起，倒在玻璃碗里面，在锅里面蒸10到15分钟就OK了。
九，十个月的宝宝可以吃，对食材不过敏，很软和的，我家宝宝10个月就吃了
金枪鱼胡萝卜饭团
用料：
金枪鱼罐头
胡萝卜
米饭
盐
生抽
做法：
米饭煮熟了趁热拌进去金枪鱼
胡萝卜削皮后用削片切条后切碎，一起拌进去
加调料搅拌好，用保鲜袋装小小勺米饭做成饭团撒黑芝麻
羊肉汤面片
为了消灭昨晚包完羊肉饺子的羊腿骨，于是有了今晚热腾腾的羊汤面皮。
用料：
带肉羊腿骨
大葱
生姜
花椒
八角
桂皮
青菜
香菇
香菜
老干妈
做法：
羊骨用水浸泡半小时去血水，生姜拍碎，大葱切段。准备花椒八角桂皮
面粉加温水2：1，和匀
羊骨入锅煮 撇去血沫。加入葱段、姜块和料酒 煮沸后转中火煮1个半小时，再加入花椒等香料包小火煮45分钟
羊汤煮至奶白 熄火放一边，将醒好的面扯片
取羊汤加入香菇煮沸，加入煮7分熟的面片入锅继续加热，加盐和胡椒粉。起锅前加青菜和香菜
菠萝酱自用记录
用料：
1000克菠萝
250克冰糖
半个柠檬
做法：
菠萝切成大块入主锅，时间4秒 速度5切碎。放入网锅滤出菠萝汁。
冰糖，柠檬挤出汁都入主锅，时间40分钟 温度V 速度1反转。
灌汤饺子
最近有很多朋友问我灌汤饺子🥟的做法，面粉已经把它的作用发挥得淋漓尽致了，哈哈！幸好冰箱里还有存储的猪皮，那今天我就教大家来做一个灌汤饺子🥟，自己动手，丰衣足食！
    灌汤饺子可谓是一种比较高超的面食制法了，加猪皮冻是比较重要的一道工序，若做不好一不小心汤漏出来还粘皮，我这次做的猪肉白菜口味的，蒸出来的灌汤饺子蒸饺皮呈半透明状还透着油光，用筷子仔细夹起来，都能感觉到里面的汤汁在晃动，咬下一个小口后，带着清甜肉香的汤汁就迸进嘴里，再沾上一些醋，咬下半个，肉香味肆意融化在嘴里，一口鲜汤吸入口中，鲜美无比，简直太好吃啦！
      为家人一起来包一次灌汤饺子，再高级的速冻水饺，因为没有制作时融入的亲情，吃起来也索然无味。
用料：
适量盐
250克猪皮
250克猪肉
1根排骨
适量胡椒粉
适量生抽
适量生姜水
2个鸡蛋清
适量白菜
适量葱
适量调和油
做法：
半斤猪皮一根排骨熬成的冻，煮一小时后排骨捞出来，猪皮放料理机打碎，这样就不需要熬制几个小时，加入适量的盐，慢火一小时差不多了。放置冷却就成这样了
新鲜的前腿肉
猪肉这样切剁起来很容易
把肉翻过来同样切纹路，再将肉切断，就变成小块了，再剁成肉末，这样是不是剁起来特别容易。
盐，鸡蛋清，生抽，生姜水，胡椒粉，一股脑倒进剁好的肉末中一个方向搅拌均匀，浇上热油，油可以是调和油也可以是猪油
白菜叶切碎加盐杀水
15分钟左右挤出水分
猪皮冻切成颗粒
将拌好的肉末与皮冻倒入杀水的白菜中
彻底拌匀入味
加入葱花
包进饺子皮，让每个饺子皮里面都有几个皮冻
这种形状的饺子是我最顺手的，捏饺子皮时，一定要捏紧实，不然煮的时候，汤汁很有可能会漏出来。煮饺子一定要是全开沸腾的水，饺子下锅后，一定要顺着一个方向，轻轻搅开，不要让其粘锅
这是蒸出来的灌汤饺子
一口咬下去都是甜鲜的汤汁太好吃啦？（原谅我的渣渣图像😄，食物更诱人）赶紧做起来吧！
木瓜牛奶冻
木瓜牛奶冻，看似很玄乎，其实做起来很简单，把加了凝固材料的牛奶倒到挖空籽的木瓜里，冷凝之后再切块就OK了。
用料：
1只木瓜
200毫升牛奶
3片吉利丁片
适量糖
做法：
吉利丁片提前用冷水泡软。
木瓜切去蒂部1/4的果肉，露出带籽的部分，用小勺子小心的挖净中间的木瓜籽。
牛奶加糖用微波炉加热到温热状态，搅拌至糖融化。
泡软的吉利丁片捞出沥干水分，在加热的锅中隔水融化。
将融化的吉利丁片溶液和牛奶混合，然后倒入直立的木瓜中至满。
用碗承装装好牛奶液的木瓜，让它保持直立，表面蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上。
取出切成三角块即可食用，还可以搭配蜂蜜一起食用。
果蔬小馒头（宝宝辅食）
用料：
160克面粉
50克胡萝卜泥
5克奶粉
30毫升泡好的奶粉
2.5克酵母
10克糖
做法：
准备好所有材料
面粉里加5克奶粉，泡好的奶粉，胡萝卜泥，酵母，糖都加入面粉里，搅拌成絮状！
揉成团，移到揉面垫上，继续揉！
使劲来回搓，像搓衣服那样！
揉成光滑的面团后，放到盆里盖上保鲜膜，发酵！
发酵到两倍大就可以啦，拿出来继续揉一会排气！
这样擀成片状，然后折叠，再擀，重复两三次排气！
切成一小块放到锅里蒸，大概需要十分钟，蒸好后过两三分钟在开盖！
蒸好啦，准备出锅啦！
发酵好，揉好的馒头是很有弹性的！
炒鸭血
用料：
块鸭血
瓣大蒜
葱
甜椒
勺生抽
克盐
做法：
鸭血切较薄的片，在温水里煮1分钟。如果是做汤用的，我一般会加盐煮。今天因为是炒鸭血，所以就没有放盐。

葱、甜椒、蒜切好备用。如果有蒜苗更好。
少许油，将葱、甜椒、蒜一起倒入锅里爆香加适量盐翻炒入味，倒入酱油和鸭血。轻轻搅拌、中火煮半分钟，加入少许糖，搅拌均匀即可。
薄荷香煎金丝鱼
用料：
金丝鱼
油
盐
酱油
蒜末
姜末
薄荷叶末
糖
醋
做法：
金丝鱼，刮鳞，去除腮、肠、胆，可以买鱼的时候请摊主帮忙清理。洗干净，滴干水。或者用厨房用纸将鱼身上的水份吸干
用平底不粘锅来煎，大火，锅烧热后倒油，油可以稍微多一点。要是普通的铁锅，倒油后，均匀地撒入少许盐，再将鱼下锅，这样也可以不破皮。煎上几分钟后，轻轻晃动锅子，鱼身可以移动，就转中火继续慢慢地煎，煎到鱼皮干硬，焦黄，翻身煎另一面。假如轻轻晃动锅子，鱼身不动，有粘住的感觉，就不要动它，也不要拿铲子硬铲，加热多一会就会分离咧。假如煎的过程中，油变少了，要再倒一点进去。两面都煎好以后，铲出来装碟
煎好的金丝鱼，其实也可以这样吃了，海鱼本身是有一点点咸味的。不过我还比较喜欢淋一点酱，用少许油爆香蒜米姜末薄荷叶末，倒酱油，加少少糖，滴几滴醋打汁，浇在鱼上面，放几片完整的薄荷叶装饰~OK了
生酮KETO低碳水梦龙巧克力豪华脆皮巧克力奶油蛋糕卷
巧克力爱好者必做的一个方子，有点麻烦，我是手残星人，昨天做的太匆忙，有很多步骤需要改善的，整改的要求都写步骤里面了，仔细阅读的话你们一定比我这次做得更好！

我的鸡蛋是小鸡蛋，一个只有37g，用大鸡蛋的可以用4个大鸡蛋就差不多了。
用料：
6个鸡蛋
22克可可粉
48克85%黑巧克力
36克赤藓糖醇
105克淡奶油
60克橄榄油
1.5克粉盐
60克杏仁粉
96克赤藓糖醇（蛋白用）
1克黄原胶
【奶油夹馅儿】
10克可可粉
200克淡奶油
36克赤藓糖醇
【淋面材料】
140克85%黑巧克力
60克椰子油
20克榛子碎
做法：
称取22克可可粉，48克巧克力，20克赤藓糖醇，105克淡奶油，60克橄榄油，1.5克粉盐，隔水小火加热，直到巧克力币融化成非常顺滑的巧克力酱。
趁热加入杏仁粉。用蛋抽搅拌均匀。
加入6个蛋黄，用蛋抽搅匀。
打发蛋白，蛋白用赤藓糖醇分三次加入蛋白中，打发到湿性泡发。最后一次加入糖的时候加入一克黄原胶一起打发。做蛋糕卷一般打到大弯钩就行。我有时候控制不好会打过，你们悠着点。
接下来打发好的蛋白三分之一加入到巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。然后这些整体加入到剩余的三分之二的蛋白中，翻拌均匀，得到上面搅匀的蛋糕糊。
倒入28*28*3cm的烤盘中。刚刚好不会溢出来。170度上下火烤20分钟。
【注意注意】
蛋糕倒扣在硅油纸上，一会儿卷卷的时候要用的，我昨天没垫，卷卷儿的时候断的一塌糊涂的。
倒扣晾凉，然后斜切一下要卷的两边。
奶油霜的材料混合，打发到七八分发，记得在空调屋打，昨天我盆冷藏了10分钟后 打发奶油还是会打发过度。夏天打发奶油温度很重要。
抹上奶油，卷在最里面的奶油要多一些。
借助你们的烘焙油纸用手一点点卷起来，配合擀面杖。我失误了忘记放硅油纸，所以很悲剧。
嗯。所以我卷完是这样，一口老血吐出来。
卷失败了也没关系，赶紧用硅油纸紧紧的卷好，放冰箱冷藏一个小时。
冷藏到差不多五十五分钟的时候可以准备巧克力淋面的材料了。昨天忘记拍了。榛子碎弄碎备用。然后巧克力加入椰子油放入一个盆种隔水加热到融化，搅匀。加入榛子碎。
拿出冰箱中的卷，用刮刀辅助进行淋面，均匀淋一层就放入冰箱冷藏。等到固体凝固之后继续拿出来。反复三次就可以得到一个还挺厚的淋面了。
美图一张～得亏淋面，巧妙的覆盖了卷裂的痕迹😂不然挺让人崩溃的。
蛤肉豆腐木耳煲
用料：
150克蛤蜊
南100克豆腐
100克韭菜
水发20克木耳
5克姜
5克香油
2克盐
1克味精
做法：
蛤肉用盐水洗净，沥干水；2。 豆腐切成8块；3。 木耳泡发后洗净，去杂质；4。 韭菜洗净，切成3厘米长的段；5。 姜切丝；6。 起油锅，放入蛤肉、姜丝、木耳、精盐、味精翻炒片刻，继而放入豆腐和400克水煮2分钟；7。 再放入韭菜、麻油，然后放入沙锅中煲半小时即可
下饭菜 鲜笋肉酱 拌面酱
用料：
适量葱
2勺生抽
1小勺盐
200克肉沫
1棵春笋
6朵泡发的干香菇（可用鲜菇代替）
1根胡萝卜
1块豆腐干（今天买的比较大）
5个红鲜辣椒
5勺海天黄豆酱
做法：
春笋去壳，焯水后过一下凉水。这一步是为了让笋吃起来没有涩涩的。然后切成细小颗粒。
胡萝卜、豆腐干、香菇切小丁，辣椒切小段。准备好肥瘦相间的肉沫
热锅下油，油烧热后先放入胡萝卜跟辣椒翻炒
加入肉沫翻炒，用铲子把肉沫搅开炒散
仔放入笋丁跟香菇粒翻炒
加入豆腐干翻炒均匀
加一小勺盐，加一点料酒
加入酱油翻炒几下，再加入5勺黄豆酱拌匀
加点水，盖一下，让配料吸收酱汁
水收的差不多的时候放点葱花
盛起满满两碗，吃不完可以放密封的保险盒放冰箱。下饭，拌面都是不错的选择！
巧去山楂核
用料：
山楂
笔帽（粗细根据山楂大小而定）
做法：
先戳一个潜印子！
拿出！
反过来，对准肚脐中间。
顶一下。就全部出来啦！
美美哒！
红烧茄子
用料：
2个茄子
3瓣蒜
半个青椒
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
半勺辣椒酱
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
克白糖
克盐
做法：
茄子切滚刀块，加盐和蒜腌制一会后挤出水分备用
调酱汁。加一勺料酒，两勺生抽，一小勺盐，两勺糖，一勺蚝油，少许水搅拌
热锅热油，加入干辣椒，辣椒变黑后捡出扔掉。
加入蒜，炒香后放入茄子翻炒一会儿
锅的另一半加入一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，半勺辣椒酱翻炒均匀
倒入调好的酱汁，倒入适量水差不多淹没茄子
水烧的差不多的时候加入切好的青椒翻炒一会儿后完成
紫薯双色吐司
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶
30克黄油
3克酵母
30克鸡蛋
40克白砂糖
3克盐
100克高筋面粉（紫薯面团）
50克牛奶（紫薯面团）
1.5克酵母（紫薯面团）
1克盐（紫薯面团）
10克鸡蛋（紫薯面团）
10克黄油（紫薯面团）
15克白砂糖（紫薯面团）
80克熟紫薯泥（紫薯面团）
做法：
将原味面团所有的材料放入面包机，黄油除外
启动面团揉面程序揉面15分钟，加入黄油继续揉面15分钟

揉成完全阶段，能拉出不易破的手套膜，揉面完成

盖上保鲜膜室温发酵
用机器揉原味面团的同时我就来用手揉紫薯面团，同时进行两不误，（当然最方便的就是两台机器同时操作）除黄油外将所有紫薯面团材料放入容器

揉成光滑的面团后加入黄油继续揉，使黄油完全融入面团

揉至完全阶段，能拉出手膜
盖上保鲜膜室温第一次发酵
发酵2-2.5大小，用手指戳入面团不回缩

发酵好的面团分别进行排气滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

先将原味面团擀成厚薄均匀的长方形，再将紫薯面团擀成比原味面片小一圈的长方形
 将紫薯面片叠加在原味面片上
 从上至下卷起

捏紧两端与接口处，与模具持平

放入模具
盖上模具上盖封锁，进行二次发酵
17 二次发酵至八分满，烤箱预热好上下火中下层180度烤40分钟
出炉放入凉架散热
脱模
切片～
培根芝士三明治
早餐一直是令我头痛的事情，因为我懒…早上也不愿意很早起来弄点丰富的，但是这个三明治只需要几分钟就可以了！非常省时😊 
这个分量是做4个的分量。
用料：
4片厚切方包片(甜咸看个人喜欢
3个鸡蛋
4片切达芝士(喜欢其他芝士也行
4片培根
喜欢生菜就放在上面美美哒
做法：
将方包片浸透在鸡蛋液里吸收，烤出来就不会太脆
底层放方包片，然后放芝士，第三层放培根。
进烤箱上层，220度，10分钟。OK
煎鸡胸肉
减肥人事最佳选择
用料：
一块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
适量生抽
一点老抽
适量辣椒粉
做法：
鸡胸肉洗净，用牛排锤反正面敲打数下，感觉鸡胸肉松软即可
倒入生抽 老抽一点(为了上色，可以不加)盐适量，黑胡椒适量，辣椒粉适量腌制15-20分钟
电饼铛加热，倒入橄榄油，放入鸡胸肉煎，盖上盖子反正面煎。出锅前用刷子，蘸取腌制鸡胸肉的料汁刷在表面。稍煎一会儿出锅即可。
帕帕罗蒂面包（小美版）
表皮酥脆，内里松软，每一个吃过的都说好吃。所以我要把方子写出来，记下来。
这是9个面包的量。
汤种做法：高筋面粉与5倍量的水搅拌均匀，小火炒成浆糊状，冷却后装入一个裱花袋封好口，放冰箱冷藏一夜后使用。
用料：
235克高筋面粉
30克全蛋液
100克冰牛奶
45克细砂糖
8克奶粉
3克干酵母
60克汤种
2克盐
25克黄油
以上是面团材料
以下是酥皮材料：
40克黄油
35克糖粉
40克全蛋液
1克盐
6克咖啡粉
40克低粉
做法：
把面团部分除黄油以外的所有材料放入主锅，以30秒/速度3—6混合，然后揉面模式4分钟，揉至初步扩展阶段。
加软化后的黄油，继续揉面4分钟。取出放入大碗盖上保鲜膜室温（二十五六度左右）发酵，发至两倍大。
取出排气，分割成9个，大概55克左右一个，整形后进行二次发酵（环境温度38℃，湿度百分之80）
二发的同时，开始做酥皮：黄油、糖粉入插好蝴蝶棒的主锅，20秒速度4，然后分三次加入鸡蛋液，30秒速度4，加入盐、咖啡粉、低粉，20秒速度从2增加到4。用硅胶刮刀取出装入裱花袋备用。
面团发酵完成后，预热烤箱180℃，挤酥皮面糊到面团表面。然后入烤箱烘烤20分钟左右，注意观察面包上色，就差不多了。
方便易做的糯米藜麦糍饭卷
一款低成本饱腹感又强的早餐
用料：
主食材：糯米3把，藜麦1勺
馅料：肉松适量，咸蛋黄1个，榨菜适量
做法：
1.糯米和藜麦分别在水中浸泡一晚，第二天早上沥掉多余水分，留一点清水在糯米中，把藜麦倒入糯米中（无需搅拌），上蒸锅里蒸熟（糯米透明就是熟了）。2.然后把糯米和藜麦搅拌均匀，盘里放一张保鲜袋，把搅拌后的糯米藜麦铺在袋子上。
3.根据自己的喜好依次放入肉松、榨菜、咸蛋黄。（有条件的可以再放一根火腿肠嘻嘻😁）
用力卷一下，噔噔噔，糯米藜麦糍饭卷成功
超级下饭菜炝炒南瓜藤
假日在家，剪了几段自家院中南瓜架上的肥嫩南瓜藤，边听歌边撕南瓜藤上的外皮及叶片的筋，南瓜叶子洗净在擦丝板上搓揉碎烧了南瓜叶羹。撕去外皮的南瓜藤用盐略腌，成就了这碗色香味俱全的南瓜藤。
用料：
200g南瓜藤
半头大蒜
3个红辣椒
若干植物油
做法：
南瓜藤切丁，放一点盐拌匀，大蒜辣椒切末。
锅烧热放油，下蒜末辣椒末炒出香味，再加入腌过的南瓜藤丁，炒至断生，也可略加点白糖，盛出。
麻酱烧饼（死面）
最爱吃北京的护国寺糖火烧 
北京太远 去一次不易
火烧太难了 还是 搞个简单的 虽不能取代 但好过没得吃
用料：
500克普通面粉
150克开水
150克冷水
300ml麻酱
10克炒面
30克红糖
做法：
一半面粉兑开水搅匀
一半兑凉水
一起揉匀保湿醒30分钟
平均分成五份 每一份擀成长方形 均匀涂抹芝麻酱 （可以自由流动的程度）
均匀铺一层红糖与炒面（面在锅里炒出焦香变色即可）
割上几刀
开始折叠
一格一格往下卷
继续
对折
往下卷 最后收口 用手按瘪到自己希望的厚度 大概一点五厘米左右
开始烙饼
成品
馅心四溢 美味 美味
抹茶双色蛋糕卷
因为钟爱抹茶香，所以喜欢关于抹茶粉一切美食，尝试制作了这样一款抹茶双色蛋糕卷，不甜不腻，早餐和下午茶都是不错的选择。
用料：
70g低筋粉
6只（300g）鸡蛋
60g牛奶
60g玉米油
5g抹茶粉
60g绵白糖
15g凉水
#奶油馅#
100g淡奶油
10g绵白糖
1.5g抹茶粉
做法：
玉米油和牛奶倒入容器中，打蛋头搅拌均匀（手动）
筛入低筋粉，打蛋头继续搅拌均匀（手动）
搅拌至无粉粒
鸡蛋蛋黄蛋清分离，分离的蛋黄加入上步搅拌好的面糊中，搅拌均匀；蛋清放入另外的容器中备用。
蛋清打蛋器打至低泡，分三次加入白糖，继续打发，打到如图，打蛋器提起有尖头，不滴落
打发好的蛋白分三次加入到之前的蛋黄面糊中，每次都搅拌均匀再加入。
抹茶粉加入水搅拌均匀备用
搅拌好的面糊平均分成两份，其中一份加入上面搅拌好的抹茶粉，上下翻搅拌均匀
两种面糊分别倒入裱花袋，开口处用夹子夹紧
像这样两种面糊相间挤在烤盘中，震出气泡，140度烤箱中层烤制15分钟
奶油馅所以材料放入干净的容器中，打蛋器打发奶油，打到硬性发泡
烤好的蛋糕倒扣在凉架上晾凉（凉架上铺油纸），奶油平铺抹在上面，开始卷的地方奶油可以多点，收卷的地方奶油尽量少（多了会挤到外面）
卷好以后，用锡纸或油纸包好放冷冻一小时或者冷藏一个晚上，就可以享用了。
每次切之前刀要过下热水（具体原因 : 实际操作时小伙伴们就知道原因了😜）
妮儿下厨房里学到的菜·
菠萝咕咾肉
用料：
瘦肉片
菠萝
小番茄
黄瓜
淀粉
蛋液
醋+生抽+适量糖和盐
做法：
肉切片 加盐腌制10分钟
裹淀粉和蛋液
锅入油 将肉炸制7分熟
取出
锅剩一些油 下番茄 黄瓜 炒几下
再放菠萝和肉继续炒
挑酱汁  生抽+醋+淀粉+一点糖+盐
不断翻炒  收汁关火
宝宝无糖甜甜圈
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
2克泡打粉
100克酸奶
10克食用油
做法：
用的这种100g一袋的面粉 比较方便
全鸡蛋打发1分钟 筛入面粉 泡打粉搅拌均匀
放入酸奶 食用油 撒入一把蔓越莓干 搅拌成糊状 放入机器
成品出来了 反正不甜 可以上面淋一些酸奶或者蜂蜜
百香芒果冰沙
适合夏日
用料：
1个百香果
1个大芒果
做法：
大青芒切块，冰箱冷冻一夜
百香果加少许水打碎，怕酸的可以加一点点白砂糖，百香果打碎以后加入冻硬的芒果块继续打，成品就是这种泥状的冰沙啦，口感十分细腻
南瓜糯米糍
简单易做，关键好吃！
用料：
100克南瓜
约200克糯米粉
50克椰蓉
360克豆沙馅
做法：
南瓜切块蒸熟，倒掉多余水份（水份太多加入的糯米粉不好掌握，先把水份控掉。
稍放凉加入糯米粉。
揉成团（这里如果觉得粉团太硬，可以少量慢慢加入点水。因南瓜含水量不一样，先减后看情况加不加）
红豆沙分成12分，揉成团。
糯米团也分成12小团。
用双手合作拇指按揉成皮。
放入豆沙馅。
使用虎口慢慢收口包紧。
包好有轻微裂缝不要紧，待会蒸好就没了！
碟子刷油。（有硅油纸就直接铺纸更方便）
摆放一定要留社交距离，不然蒸熟会膨胀粘在一起。
备好椰蓉
中火蒸约十分钟。
趁热滚上椰蓉。
开吃。
手残党也可以做成功的美味卤蛋
用料：
12个鸡蛋
1个八角
2片香叶
若干小茴香
若干粒花椒
2个干辣椒
1个浓汤宝
1小块桂皮
若干冰糖
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
可不放盐
做法：
这里用了12个鸡蛋的量
将鸡蛋洗净，冷水下锅。水要没过鸡蛋5cm左右。
大火将水烧开，然后转中火计时五分钟，关火后焖五分钟。
捞出鸡蛋过凉水泡一会，会很好扒皮。
有一个鸡蛋不小心弄破了，看！很嫩吧！蛋白QQ的。
起锅熬制卤水，如果家里有高汤可以用高汤或者浓汤宝，当然如果都没有用水也是很好吃的！
放花椒若干粒
香叶两片。
干辣椒两个。
大料一瓣
桂皮一小块
小茴香若干粒
冰糖若干粒，白砂糖也可以
加入生抽
加入老抽，锅内加入适量的清水，大火烧开后转中火熬制。
卤汁收的差不多了可以加点蚝油，尝一下，如果味道感觉淡可以少加点盐。这个卤汁最后具体剩多少要自己掌握，倒在容器内最好是没过鸡蛋。
感觉汁收的差不多了，就把鸡蛋放进去滚一滚，等烧开之后就可以全部倒出来了。
盛出放凉，建议冰箱至少冷藏一晚再食用味道更加！一次性吃不完，缝上保鲜膜放到冰箱里随吃随拿就可以啦！真的很入味！
香煎鸡胸肉
减肥减脂
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
1勺酱油
适量黑胡椒
半勺料酒
做法：
鸡胸肉切片
倒入胡椒粉
倒入酱油
倒入蚝油
倒入料酒
搅拌均匀腌制10分钟
油热倒入煎
小图拼一下
香喷喷