xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
锅包肉
儿子爱吃，我也是反复尝试，虽没有俺爹地做的正宗，也算是俺们家的味道吧！
用料：
半斤猪里脊
五勺土豆淀粉
两勺白糖
两勺食用醋
一勺料酒
1/5勺盐
切丝姜
切丝胡萝卜
切丝香菜
做法：
猪里脊半斤
3毫米左右的片，放料酒和腌制，半个小时就行。
用刀背拍一下。口感好。
土豆淀粉用水泡一个小时。需要用的时候把水倒掉，搅拌粘后倒入装肉的盆中。
把菜切丝儿后案板上放好，这个时候调汁，糖和醋的比例是一比一放到一个碗里。如果你想尝试用白米醋也可以。但是都不能到太多，太多的话不好收汁。
把水淀粉上面的水倒掉水后，搅粘稠后，倒入装肉的盆中拌匀，这个步骤忘照相了，拌均匀后，油温五成热的时候，下肉片炸
出泡的时候，也就是你感觉变色了，硬了，就捞出来，然后大火加热油，把第一遍炸好的肉重新复炸。快速翻动，快速捞出。
锅内留底油。
放入切好的丝快速炒。
倒入调好的糖醋汁儿。
放入炸好的肉快速炒一下。
出锅
墨鱼蔬菜汤
鲜香可口的一道海鲜菜汤，做法简单，很家常，非常受欢迎👏👏👏
用料：
鲜墨鱼丝
香葱末
姜丝
料酒
盐
青菜叶（菜心）
水发香菇
水发木耳
香菜末
糖
酱油
做法：
姜、木耳、香菇、鲜墨鱼切丝。
葱、香菜、菜心叶切碎。
热锅冷油，将步骤1里的食材炒熟，加入糖、酱油、料酒、胡椒粉。
锅里添水烧开，加盐调味。
放入步骤2中的食材，五秒钟后关火。
这汤连做了三天，天天叫好。
免烤草莓朱古力挞
浪漫晚餐必备一道美味甜品，酸酸甜甜的免焗草莓朱古力挞最适合了！这一款即使家中没有焗炉也可以轻松制成的甜品，不愧是厨房新手的最爱。想为心爱的人准备惊喜就是那么简单，马上购买材料发挥小宇宙吧！
用料：
#馅料
475ml专业冲调用燕麦奶
16g粟粉
18g黑糖
6g可可粉
#装饰
适量草莓
做法：
准备一大碗热水。将榛子朱古力酱加入另一小碗中。用热水座热并软化榛子朱古力酱。
饼干放入食物袋中。用面包杖压成饼碎。
混合饼碎和榛子朱古力酱。将混合物放入挞模压成挞底，然后冷藏30分钟。
开始制作馅料：将5汤匙植物奶与粟粉混合。
加热植物奶至微滚。拌入糖/甜味剂和粟粉液，保持搅拌至变成糊状。离火，拌入可可粉。放凉一会，备用。
拿出挞皮，加入朱古力挞馅。冷藏最少4小时。
朱古力挞脱模，以草莓装饰后即可享用。
鸡蛋 芝麻薄饼
第一次尝试，还算成功。很简单，整个过程也就20分钟就能吃到啦
用料：
2个鸡蛋
20克黑芝麻
30克糖
50克黄油
80克全麦面粉
做法：
碗中打入2个鸡蛋，加入30g白糖，加入50g黄油（玉米油也可以）
加入80g全麦粉
加入20g黑芝麻搅拌均匀
平铺在烤盘上（我是垫了锡纸，没有模具就用勺子和筷子配合铺的。一定要铺薄一点）
放入烤箱，150度，10分钟（后面注意观察颜色，别烤糊了） 取出放凉后即可
虫草花西洋参乌鸡汤
虫草花西洋参鸡汤，虫草花含有非常丰富的蛋白质、氨基酸，具有健脾养胃、滋阴补肾功效；西洋参益气补元，生津止渴，特点是补而不温，并能生津养阴，故为夏令补益之佳品；这个汤宁心安神、增强免疫力功效极佳。
用料：
300克乌鸡
10克黄芪
15克虫草花
5克西洋参
10克枸杞
20克莲子
25克香菇
做法：
将材料清水冲洗泡发15分钟左右
主食鸡腿过沸水去血水和杂质后，沥干水，待用。
把浸泡好的材料放进锅中，加入三四升水。不喜欢的可以用食材带装起来煮。注:枸杞在最后出锅前十分钟放入
超详细·青梅酒
最喜欢的夏天来了，又看了一遍《海街日记》，在镰仓的香田家四姐妹的老宅院子里，有妈妈出生时外婆种下的梅树，在夏天，四姐妹一起摘青梅，泡梅酒，简直成了夏日美事。

五月中旬的时候预定好了云南的青梅。生长在云南高海拔的野生老梅树，成熟时间比平原地区要晚一个月，云南梅子比起浙江梅子个头要小很多，但据说因为生长周期长，让梅子风味更足，更适合用来泡酒。

六月初终于收到了足足等了大半个月的梅子，当天拿到青梅就立马开始着手泡酒，简直一分钟都没有耽误。

青梅酒的做法非常简单，所以更需要每一步都做到仔细认真，成功的秘诀是耐心和等待。

！！！必看！！！
• 此版本的制作方式不会让青梅发皱
•此版本没有扎孔
•每一步解释很详细请耐心阅读
•梅子露和梅子酱制作方法公众号有写，以及一些更详细的解释。
感兴趣的可以移步查看。
•公众号：wangbaobao128

祝大家夏天快乐！
用料：
3斤青梅
750克黄冰糖
一包盐
几根牙签（挑蒂用）
做法：
不管是在当地市场买的梅子，还是网购的梅子，拿到手之后千万不要犯拖延症，尽可能在当天制作，如果在冰箱里放太久梅子很快失去水分，且容易腐坏，常温放置也容易闷成黄梅。

泡酒需要取状态好的梅子。有撞伤，霉坏，虫眼，掐痕的梅子，会带带来一些细菌，用来泡酒的话容易腐坏，全部要挑出来。
雨斑其实只是视觉上不好，但并没有损伤果肉，可以正常使用，如果不放心，可以用来做梅子酱或梅子露。撞伤掐痕和虫眼不太严重的，可以闷成黄梅，清洗后用小刀削去坏的部分，也可以用来做梅子酱。

挑选好梅子后，需要用牙签挑去蒂，如果不挑掉的话会在泡制过程中脱离梅子漂浮起来，容易腐坏和影响味道，且视觉不好。
挑的方法就像吃田螺一样，轻轻向下一戳再向上一挑，就能去掉，注意尽量不要刺破果肉。
撒上大量的盐，挨个轻轻仔细揉搓，去除一部分涩味，注意过程中不要掐破或摔伤梅子。
用清水冲洗杀青后的梅子，不需要用力洗，流水下轻轻搅动清洗，反复几次冲洗后可以再用清水泡上十来分钟再捞出。
捞出洗完的青梅，放在通风的地方风干，可以放在厨房纸上，耐心等着，一定要确保青梅完全风干，表面没有一点水分，否则容易腐坏。

网上大多数的梅酒方子，选用的多是高度粮食白酒，我比较偷懒和好奇，用了家里剩余的伏特加，朗姆和金酒一起试验。

不过不管选择什么酒，最好使用度数较高的酒来制作，确保酒体不易变质。也不要因为怕变质选择度数太高的酒，容易呛。另外最好使用纯米酒，像包谷酒这类会削弱梅子香气。

我使用的是黄冰糖，能增加酒体的琥珀色，酒体更漂亮，当然是最好的选择，白冰糖也是可以的。
白砂糖也行，不过滋味就比较薄弱，不是太推荐。
蜂蜜和绵白糖就算了，请不要尝试。

容器一定要选密封性能不错的。
处理就是高温消毒，最好用干净无油的大锅烧开水，把瓶子扔在锅里煮一煮，如果没有这么大的锅可以煮瓶子，就用烧开的水，倒一些在瓶子里，然后盖上盖子颠倒摇一摇，反复来几次，再用开水把瓶身浇一遍，然后把瓶子放在通风处风干。
梅子也风干了，瓶子也消毒了，可以开始泡梅酒了。

按照比例把梅子和酒放进瓶子里，
我的比例是 梅：酒：糖 = 1:1:
5
糖的比例可以是梅子重量的
5~
8倍，千万不要因为自己不爱吃甜就擅自把糖减到低于
5倍！ 

网上常见的是“一层梅子，一层冰糖”这样码放整齐，再倒入酒，这么做拍照好看，不过由于渗透压的缘故，高浓度的糖会使得梅子脱水变得干瘪发皱，味道比较难以完全析出，不过一次性全倒入梅子酒和糖确实很省事。我想维持梅子的圆润，所以决定先只用酒，两个月后再分次加入冰糖，这样梅子的风味会析出更多，也不会干瘪发皱，唯一缺点就是比较麻烦。
两种泡制方式，都不会对酒产生负面影响，随便选择。
接着别忘记拿纸和笔，写下泡酒日期，或别的想写想画的任何，贴在酒瓶上，满足地拍个照~


最后把封好的酒放到避光阴凉处保存。等上半年可以开喝，一年以后风味更佳~
胖哥俩明虾煲
每次去外面吃胖哥俩都是大排长龙。干脆自己做，虽然准备工作麻烦，但是冬天有点小雨的天气在家吃这种煲太舒服了
用料：
1斤鸡爪
1斤明虾
1个土豆
半斤绿豆芽
半包年糕
1块姜
两头蒜
2根大葱
一根小葱
半个洋葱
十个干辣椒
2勺豆瓣酱
根据自己喜欢耗油
适量老抽
做法：
鸡爪洗干净，加一块姜。高压锅15-20分钟。然后拿出沥水，用冷水激一下。
其他配菜洗干净待用
锅烧热加油，油热加豆瓣酱。豆瓣酱根据自己的口味。我直接就用的铸铁锅做得，难得转过去转过来多洗一个锅
豆瓣酱炒出红油，加入大葱，姜片，大蒜，洋葱翻炒
加入鸡爪，老抽，耗油，料酒，冰糖继续翻炒。冰糖可以根据自己口味，不喜欢甜的少加点
加入水或者高汤煮沸
加入配菜，上盖煮熟
最后放虾，有虾没有虾完全不一样
撒上小葱，起锅，安逸
手撕杏鲍菇
虽然没有孜然一样很美味！简单易操作。
用料：
两个杏鲍菇
随意酱油
两根香菜
半个洋葱
做法：
两只杏鲍菇 开始撕！（对半切好撕一点）
撕好后如上图（撕杏鲍菇应该是个治愈系的活儿！）
半个洋葱也切丝，锅里放油，洋葱先下锅，然后再下杏鲍菇。
盐和酱油都随自己口味加，最后加香菜段，好看增香。搞定收工～
比吃肉还过瘾的油豆腐
家里前两天吃了火锅还剩下一些油豆腐和金针菇，今天就尝试着做了一到新菜，油豆腐煮金针菇好吃绝了，而且我觉得像是在吃肉样
用料：
9个油豆腐
适量盐
4瓣蒜，姜
3小勺淀粉
一小把金针菇
适量勺酱油
适量芝麻油
适量水
一小勺郫县豆瓣
2根二荆条
做法：
油豆腐金针菇切成两半
二荆条两根，蒜末葱姜准备
锅里放油，放葱姜二荆条郫县豆瓣
放入油豆腐金针菇，加酱油调色，加大半碗水，放芝麻油增香
大火煮开，淀粉调一小碗水，淋到锅中收汁。盛出就做好了，全程没有早到20分钟
冬瓜紫苏焖鸭
紫苏，夏天的味道
用料：
400克冬瓜
一小把紫苏
¼只鸭肉
2勺蚝油
几片姜
1勺料酒
3瓣大蒜
做法：
热锅，倒花生油，放蒜蓉、姜片。煸炒香味。倒沥干水的鸭肉，翻炒。
加蚝油、酱油。继续翻炒，盖锅盖。两分钟，翻炒，倒入冬瓜，加入凉水至差不多淹过冬瓜。盖锅盖，焖煮。
大概15分钟，冬瓜软熟，加入紫苏。继续煮收汁，五分钟分钟后，可以起锅了
南瓜米果
用料：
200克老南瓜
200克籼米
40克米饭
15克韭菜
9克精盐
100克菜油
做法：
磨米浆，将籼米淘洗干净，用清水浸泡6个小时后，放入米饭，搅散，再倒入石磨上，放少许水磨成细末浆
将南瓜去皮洗干净，切成小丁、韭菜洗净后，切成末、再将南瓜丁A、韭菜末混合，放入精盐拌匀、然后倒入细米浆中待用
将铁勺（一种专门炸米果的平底匀）放入热油锅中烧热，拿出，趁热依次将南瓜末浆放入，厚约
厘米左右，随即入八成热油锅中炸片刻、定型后再将铁勺翻过来，磕出米里浸炸，呈金黄色时即成
包浆豆腐烤箱版
外面的小吃店按个数卖，还是自己做放心。这种烤箱版还原炭火烤的味道，做法简单，健身人士不错的选择。
用料：
1盒云南包浆豆腐（网购）
做法：
网购的云南产的包浆豆腐。
打开包装，这样沥放2个小时左右，去除表面水分（因为盒装里面有水）
摆放在烤箱配的烤网上
烤网中层，下面放一个烤盘预备中途有不听话的豆腐掉下来。
烤箱200度，时间13分钟。看着小胖子鼓起来。
配送的佐料，可干沾。
也可加开水兑成这种佐料，风味和干吃不同。
出炉，开吃。
地狱厨房之法式牛角面包经典三明治➕简易辣味蛋黄酱
https://youtu.be/VjH-gqfD8v0
用料：
1片熏火腿
1个牛角面包
1个鸡蛋
2片生菜
半个西红柿
⬇️酱
2勺蛋黄酱
1勺辣椒油
2滴柠檬汁
1勺橄榄油
做法：
Tasso火腿切片，可颂面包对半切开。
热锅放油，撒上一些盐。
煎一些牛角面包。
煎好的牛角面包，取出备用。
火腿片煎一煎。撒上黑胡椒，百香果粉(allspice)
取出，放置于吸油纸上。
锅里加橄榄油，加黄油，加配料，准备煎蛋，
煎鸡蛋。
调酱：蛋黄酱，辣椒酱，盐，新鲜柠檬汁，搅拌均匀。
摆盘：面包底，抹酱，
生菜叶，
番茄片，
芝士片，抹酱，
火腿片，
煎蛋，
滴上一圈酱，
面包顶。
猪肝粉肠瘦肉粥
简易但温暖的一道主食
用料：
150g猪肉
100g猪肝
100g粉肠
一量杯香米
1200ml水
少许姜
少许酱油
少许盐
做法：
米淘洗干净，入锅熬粥（约1小时）
准备肉料：猪肉剁成肉碎（盐调味），猪肝切片（盐、姜调味），粉肠洗净切段（酱油、盐、姜调味）
在熬粥约45分钟后，加入肉料搅拌，约10-15分钟即可盛碗；根据个人口味加入胡椒粉、葱花等均可。
冰糖水果串串
用料：
水果
冰糖
做法：
放一点水到放冰糖的碗里，水要少一点，要不糖浆就稀了，挂不上水果了
把放冰糖的碗放到微波炉里高火3分钟，糖融化即可
把水果放到糖浆里，均匀沾上糖浆，再把水果串成串
挂好糖浆后把串串放冰箱冰一下，糖浆结块即可
简单快手的瑞士卷
想要把一升装剩下的奶油快点用完，所以做了瑞士卷。真的是好吃又简单快手！
用料：
4个鸡蛋
10克（蛋黄）糖
25克（蛋白）
40克牛奶
40克色拉油
50克低筋面粉
200克奶油
20克（酌情增减）糖
适量草莓
做法：
蛋糕体的准备工作其实跟戚风蛋糕一致。蛋清蛋黄分离，先打发蛋清。鱼眼泡出现后加入1/3糖。
打发到细腻后加入另外的1/3糖，继续打发。
蛋白出现纹路后加入剩下1/3糖，继续打发。这一步到最后打发完全速度还挺快的，注意不要一下打过头，蛋白会发硬。
打发完全。蛋白出现尖尖角并且不会消失即可。现在天气冷蛋白我就没有放入冰箱。并且在打发蛋白的时候，我同步在准备蛋黄糊及预热烤箱。
蛋黄打散后先加入糖,充分搅拌后加入牛奶，搅拌均匀后再加入色拉油，搅拌均匀。随后筛入低筋面粉，翻拌均匀，不要绕圈圈搅拌面糊，容易起筋。将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法操作，否则蛋白容易消泡。
翻拌均匀后的面糊倒入模具中。模具中事先垫好了硅油纸。将模具放在平面上震动几下，随后放入180度预热好的烤箱中，180度烤制20分钟左右。
烤制后将蛋糕体拿出晾凉
鲜奶油中加入细砂糖后打发至没有流动性，可以裱花的程度就可以涂抹在蛋糕上了。提前在蛋糕卷的内侧（即涂抹奶油的这一面）轻轻划了几道纹路，这样卷起来更容易（自己感觉可能会更方便）。蛋糕尾端不要涂抹奶油，不要卷起来后奶油会溢出来。我还在奶油上放了草莓粒，能放的水果还有很多，大家随意。
借助硅油纸将蛋糕轻轻卷起，轻轻按压帮助成型。随后放入冰箱冷藏1小时左右。
从冰箱里取出切片就可以享用啦！其实200克奶油还是太多了，剩下的奶油我做了一杯鲜奶杯，鲜奶油里放了芒果和草莓超好吃，也很罪恶……
香蕉派
用料：
1根香蕉
8张馄饨皮儿
一点点植物油
一点点蜂蜜
做法：
把香蕉剥皮。切成小片。
将馄饨皮平铺。摆上切好的香蕉
将馄饨皮四周捏实，边缘用叉子压出形状。
平底锅🍳放入底油。把香蕉派铺好。小火煎一下。
待两面金黄时取出摆盘。
淋上蜂蜜。好啦！一盘简单香甜的mini香蕉派就做好了。大家快来试试吧
手抓饼版红豆酥
用料：
3张手抓饼
适量红豆泥
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
准备的红豆泥均匀捏成球，备用，把三张手抓饼化了，揉成面团，揉光滑，用擀面杖擀成薄皮，切成小块备用
擀好的皮把准备的红豆泥球包起来，口沿着边捏死，把所有的都按这样弄好，放在烤盘
全部摆好，分开距离，准备的一个蛋黄打散，每个上边刷上蛋黄液，在放上芝麻，烤箱230度预热5分钟，放入弄好的红豆酥，烤箱230度，25分钟烤
等到烤箱响了，就好了，我喜欢馅多，所以皮擀的薄，喜欢皮厚的，多加一张手抓饼擀的厚点。等凉了摆盘，简约版手抓饼红豆酥完成……
电饭锅烤鸡
我做的都是懒人菜，烤鸡是直接在鸡身上戳一戳，再抹上生抽、老抽、盐、一点点糖，和生姜、两根葱结一起放进电饭锅，腌两个小时按煮饭模式30分钟就好了，好好吃。
可以适量放一点八角桂皮豆蔻香叶各一片（粒）。
腌制时间一定要长，每家电饭锅不一样，注意是否烧干。可以放一点点水。
用料：
1只清远鸡
做法：
太简单
没顾上拍照
米奇米妮花生酱饼干
烘焙:165度，15分钟，中层上下火
用料：
125克低筋面粉
60克黄油
40克花生酱
45克糖粉
10克蛋液
做法：
将黄油切成小块,室温软化到手指轻轻一按便戳出一个洞来
将黄油用打蛋器打到颜色略变浅,质感顺滑,体积略蓬松时,加入糖粉继续搅打
将加了糖粉的黄油打至体积略蓬松,质感顺滑,颜色略变浅时,加入蛋液继续搅打
打到蛋液与黄油糖粉完全融合,质感顺滑细腻,加入花生酱继续搅打
打到花生酱与黄油完全融合质感顺滑细腻,加入过筛的低面,用橡皮刮刀切拌均匀
带上一次性手套,将面油混合物揉成面团,不要过分揉捏,能成团了即可停止,以免饼干发硬
在案板上包上1层保鲜膜,将面团放上面,用擀面杖擀成厚约
3CM的薄片,用米奇米妮饼干模型切出米奇米妮饼干生胚
烤盘上铺好烤盘纸,将饼干模具切出饼干后直接提放到烤盘上,然后再脱模,脱模的时候要小心点,轻轻慢慢地脱
将所有的饼干做好,送入预热好的烤箱,165度,15分钟,中层上下火,烤箱温度时间仅供参考,因为每家的烤箱都有自己的标准,在烘焙的最后时刻记得在边上看护好饼干,以免将饼干烤焦
陈皮冷吃兔
这个菜谱就是为了抵抗初老症😜
明明去年露营做过一次
今天再做居然感觉像小白一脸懵逼😳
所以得记录记录
自家人吃 没什么正宗不正宗
家里人认可就ok👌
PS小贴士写在前面：
由于只是记录用料和过程，所以菜谱里面所有食材都是估量的，没具体值，根据实际情况来吧，这是有点为难厨房小白，欢迎交流，不喜勿喷😊。
用料：
半只兔肉
刚好淹没兔肉菜籽油
1勺料酒
适量干辣椒
适量生抽
3片陈皮
少许糖
适量盐
适量蒜
适量老姜
适量花椒
少许鸡精
适量卤料
少许胡椒粉
少许白芝麻
做法：
兔肉洗净切拇指大小，加盐、料酒、胡椒粉（黑、白均可）腌制半小时以上。
姜蒜切片，辣椒切段，我用了三种干辣椒：灯笼椒比较香，属于不太辣的，我加得比较多、二荆条、七星椒比较辣，我家吃辣不太厉害，所以量少点，准备好花椒，大料，陈皮撕片备用。
热锅里倒菜籽油，油温达到9成就下兔肉。
兔肉炸到水份略干就起锅，注意是略干不能太干咯！如果不太清楚就看油的浑浊程度，刚下兔肉的时候油很浑，过一会慢慢稍微清亮的时候就差不多可以把兔肉捞起来了。
捞起兔肉备用。

大部份油倒出来盆里，锅内留少许油下姜蒜片小火炒香。
仍然中小火，下花椒、辣椒、大料，炒香。
下兔肉中火翻炒。
加适量生抽
加少许白糖炒色，后加白糖是因为怕糊锅。
继续小火翻炒到兔肉外面椒香，也不太柴的状态。
加少许鸡精
起锅撒白芝麻。
菠萝苹果酱
宿舍美食。
用料：
1个苹果
适量冰糖
1个菠萝
适量盐
做法：
先准备好食材，菠萝洗净切块，放在盐水里浸泡。
苹果先削皮，留一些形状颜色比较好的苹果皮和果肉一起切块放入盐水浸泡。
用搅拌机搅碎放进锅里，我是在宿舍做的，所以是用刀切碎的，累死宝宝了。
放锅里熬煮，盖上锅盖焖煮至果粒软烂。
打开锅盖熬制搅拌收汁。至粘稠状出锅，装瓶。
我是先在瓶子里铺一层，然后中间铺了一层蓝莓和葡萄果干。再继续在上面铺果酱，就成了这种样子。
大工告成，感想是一定要买个搅拌机。
肉桂煎苹果～
戴牙套还总想吃苹果啃着太不便。。。夜晚光线不好怎么照怎么像煎土豆片。。。
用料：
苹果
肉桂
黄油
糖
做法：
苹果切片待用。
锅中放黄油白糖融化。
加入少许肉桂粉，苹果下锅两面煎～
适时出锅，礼毕～
清蒸丝瓜
老爹介绍的。简单又好吃。
用料：
一条大丝瓜
看自己喜欢蒜头
适量油
看你吃得咸不咸盐
做法：
大蒜切成蓉。要汉子般大粒还是妹子般细嫩看自己耐心和喜好。
热锅放凉油，小火炒蒜蓉。为什么要放凉油，而且要小火呢？因为大蒜都切成小小粒了，大火的话一下就焦了嘛。我们要小清新，要白嫩，所以就小火呗。稍微炒一下，放盐调味，盛起。
丝瓜洗净，去皮，切段，相信长短大家也有喜欢，自己喜欢怎么就怎么切吧。切完码盘子。
把之前炒好的蒜蓉铺在丝瓜上面吧。然后放开水锅里蒸个三首歌的时间。嗯。可以了。什么？怕吃大蒜口臭？不会啦我那么不喜欢吃大蒜的人都没察觉到什么大蒜味。大胶布~
懒人毛豆木耳烧鸡块
懒人也能烧大菜哦，步骤简单、好看好吃、健康热量低、当饭又当菜，减肥、待客必备哦👍
用料：
只鸡
200克鸡块
5勺料酒
3勺老抽
适量盐
适量克糖
1根葱
1块姜
6瓣蒜
2个八角
n粒花椒
2个干辣椒
适量毛豆
适量木耳
做法：
准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角（量如图）
加少量油，除葱以外的配料入锅炒香
加鸡块、料酒、老抽、适量盐、糖，翻炒均匀后加水
大火煮开，加盖小火慢炖（共计10分钟即可）
加入毛豆、木耳，加水，大火煮开，加盖小火慢炖15分钟，最后加葱，大火收干汤汁5分钟出锅
番茄土豆冬笋炖双肉
明明到了春末，突然的一场雨就到了冬天。
记起冰箱里还有上次买的冬笋，就拿来炖肉吧！
笋吸收了腊肉和鲜肉的油脂，鲜嫩脆爽。
其它的菜菜全部入口即化。天冷吃很舒服。
《深夜食堂》第二部的土豆炖牛肉看了就让人食指大动。就好想什么时候我一炖一锅呢！
用料：
200克五花肉
100克腊肉（用五花肉腌的）
100克冬笋
一个土豆
一个番茄
一小勺豆瓣
一点点白糖
一小勺黄酒
少许平时炒菜的量菜籽油
做法：
腊肉切片，五花肉切成1—2厘米大的小方块。锅中做菜籽油，把五花肉爆一下，出油。不吃肥肉的可以多爆一会。将锅中多的油倒在无水碗中，可以拿来炒蔬菜。
冬笋，土豆，番茄切块，大小随意。
在爆好的五花肉锅里，依次加腊肉炒熟，加白糖，黄酒，翻炒，然后加豆瓣酱，炒到没有生臭的味道，再加冬笋，土豆，番茄，炒均匀后，加水没过菜菜们，煮开。
开后，转到砂锅，电炖锅，小火慢慢炖。炖到满屋飘着浓浓的肉香，里面的各种食材都趴稀溜了（也就是炖烂了）。就可以就一碗白饭慢慢吃了。
家常炖豆角
童年的味道
用料：
油豆角（或其它豆角）
盐（适量）
肉（切片或丝）
八角（一粒）
油（适量）
开水
豆豉或豆瓣酱
做法：
1:将豆角洗净，锅中不加油，小火慢炒，豆角慢慢会变成翠绿色，此时加入平日炒菜的那个量的油，同时加入葱丝、豆豉翻炒。

2:约翻炒均匀时，加入开水，水和豆角持平即可，加入盐和八角，改中火。

3:将肉片（丝）摆在豆角上面。盖上锅盖，快要干汤时转小火。

4:待听到锅中发出“吱、吱”响声时，用铲子贴锅底适当翻一翻，能使上下颜色、味道均匀。

5:关火，出勺。
红豆薏米水
潮湿英国生存必备
用料：
5汤勺薏米
5汤勺红豆
做法：
将红豆和薏米干炒10分钟，以去除薏米的寒气
待红豆变黑，薏米变黄后将二者放入汤锅中煮
待开锅后小火慢炖30分钟
将汤水倒入杯中，过滤掉红豆薏米颗粒
大同美食第一季
玻璃饺子
爸妈来扬州伺候我坐月子，带了许多大同美食，今天把它们一样样和大家分享
用料：
410克面粉
200克土豆淀粉
530克开水（大开的水）
以上是饺皮的配方
肉馅推荐：
适量猪肉泥
适量白菜
两根京葱
适量十三香
适量生抽                     
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量芝麻油
适量清水（分次少量打入肉馅中）
做法：
肉馅的材料准备好，大葱，生姜切碎放入肉馅中，白菜切碎撒盐放置去水后加入肉馅中
把所有材料拌匀，在分次少量加入清水，这样的馅在吃的时候鲜嫩多汁
老爸一直习惯用手来拌馅，就像日本的握寿司一样，用手的温度来增加食材的鲜味这样拌出的馅特别香
拌好了，满屋子的香味
烧开水，一定要一直开着火烧滚开的水，用勺子加到面粉里，边加边搅拌，直到面粉像棉花团一样
像这样就可以了
然后把称好的土豆淀粉加入到面粉团里，用手把他们揉匀完全融合
揉成一个光滑的面团像这样就可以了
去适量的面团，摘成剂子，面比较软老妈技术一流，如果你们实在不行的话可以用刮刀切
中间厚两边薄的饺子皮，准备包喽
一家人各显神通，一起热热闹闹包饺子，乐趣无穷
大火烧开后上锅，蒸15分钟
出锅趁热吃好吃到爆啊，我的来不及拿筷子就吃了一个，还有七天到预产期的大肚子，包子大的饺子我吃了12个，还能吃但是不敢吃了🌞
史上最简单的BBQ
原料~五花肉；调料~叉烧酱；记住，别的油盐酱醋等啥都不放!!!
用料：
一块五花肉
2汤勺叉烧酱
做法：
五花肉洗净切大块(我的平底锅小)，如果锅大，不切也行，猪皮一面放无油平底锅煎至起泡，再各个面用中小火煎
全程只用它~叉烧酱
五花肉煎各面发黄后取出，烤盘上放锡箔纸，各个面抹上叉烧酱，锡箔纸裹好后放烤箱~高火180度烤20分钟(因为前面已煎过)
每次用烤箱的时候总觉得节省很多时间，于是做了一面口罩插花墙~算是疫情的纪念吧😂
稍凉后取出切片~主要是不烫手嘛
就得沾上盘中的汤汁，好吃!
五花肉炒青瓜
用料：
80g五花肉
250g青瓜
适量蒜末
适量油
适量盐
生抽
做法：
青瓜切成滚刀块备用
锅中下一点油 ，然后把五花肉片下锅中慢火煎出油
当五花肉差不多时，加入蒜末炒香
加入青瓜炒匀，当青瓜断生时，加盐和一点生抽调味即可
芹菜猪肉馅烤饺
用料：
1斤猪肉
半斤芹菜
1个鸡蛋
2勺料酒
1勺盐
2勺老抽
适量蚝油
适量黑胡椒粉
1勺猪油
3片姜
一根葱
2 瓣蒜
做法：
首先准备好主料：猪肉（肥瘦最好是三比一的比例这样口感比较松），芹菜（我喜欢把芹菜叶子也一起切进去，这样比较香），鸡蛋，在馅料里面敲一个鸡蛋过去，口感更细腻。
把芹菜和猪肉剁碎，再放入鸡蛋，搅拌。
然后再依次放入料酒，盐，黑胡椒粉，酱油，蚝油，一勺猪油（没有也可以不放），朝着一个方向搅拌均匀。
很重要的一步哦：把葱姜蒜捣碎，再倒入小半碗热水，泡一下，把汁水倒进馅料（切记水不要太多，不然馅料太水不好包），这样做去腥又不会吃到馅料里面得葱姜蒜。
一切准备就绪，可以开始包饺子啦（饺子皮我是买来的）。
饺子包好啦，等待下锅
把锅烧热，倒入油，马上关小火，放入饺子，倒入温水，没过饺子的三分之二，盖上盖子，转中火，把水烧干，就可以起锅了。
调料：醋加酱油，美味开动。
艾素糖美人鱼蛋糕
用料：
80克艾素糖
8克水
做法：
熬至165度，倒入模具放凉脱膜。用量刚好大鱼尾+小鱼尾+海星
黄金煎饺：糖醋肉豆皮馅
偶然一次把吃剩的糖醋排骨肉拆下来，加入豆腐皮和成馅包饺子真的很好吃，浓香的叉烧味，真是回味无穷，一定要试一试，孩子超爱吃
用料：
200g糖醋排骨肉（制作方法见我的菜谱）
200g豆皮泡软
30g虾泥
100g金针菇
适量胡萝卜
适量葱
半勺蚝油
1勺（15ml茶勺）生抽
3g盐
适量白胡椒粉
一勺淀粉
适量调和油
做法：
排骨肉拆出肉后放入搅拌机
加入虾泥绞碎，备用
胡萝卜、豆皮、金针菇、葱，洗净放入搅拌机搅碎（剁碎也可以）
搅拌好的肉馅混合，加入一点排骨汤的汁，搅拌均匀

加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，准备包饺子
包好后，不沾平底锅放入少许油，开大火，把饺子顺一个方向依次盘旋试摆开，一勺淀粉倒入半碗水中搅匀，倒入锅中，加上锅盖
水份收干，锅贴边颜色变深立即关火，稍微闷一分钟，晃动下锅，整锅饺子倒入盘中，撒上黑芝麻装饰非常美观
夹一个不沾并底面焦黄
待汤汁的煎饺，看起来是不是很诱人
肉松吐司卷
吐司吃出高逼格。
用料：
适量肉松
1个鸡蛋
3片吐司
适量番茄酱
做法：
将吐司边缘切掉。
将吐司用擀面杖擀成薄片。
均匀铺上肉松，卷成小卷。也可卷香肠，牛油果，鸡蛋等等，根据自己口味。
鸡蛋打碎，把卷好的吐司卷全部粘满蛋液。图片照少了。
切一小块黄油放入锅内油煎。
完成。每个吐司卷切成两半，根据自己口味，淋上番茄酱或者沙拉酱即可。
一人食 ｜ 香脆烤薯角（烤箱版）
因为之前很少用烤箱烹饪的原因
对烤箱的功能和用法会有一些陌生感
尽管热情十足，但是一拖再拖…😢
今天终于下定决心开始我的新烤箱第一烤啦！

土豆是我的最爱
也是我最喜欢用来代替主食的一个食物
所以今天用【烤薯角】完成了我的新烤箱处女作
🥳🥳🥳

在烤薯角的过程中
略带焦香的味道隐隐约约地弥漫出来
我差一点就馋哭了😭

做法非常简单
外脆里软，焦香四溢
在家就可以吃到堪比西餐厅的烤薯角了哦🥔
用料：
10个小土豆
2克海盐
1勺橄榄油
半勺辣椒粉
半勺孜然粉
1勺百里香碎
3勺番茄酱
做法：
最终成果～ 外脆里软，又看饿了肿么办！
小土豆洗净去皮，沥干水分
一个土豆切成均匀的四块，这样烤出来的形状会很好看
将切好的土豆放入大一点的容器中（方便搅拌），倒入2勺橄榄油
放入半勺孜然粉
放入适量的海盐（我用的这个是海盐和黑胡椒的结合瓶，其实只需要海盐就好，没有黑胡椒可以不放）
放入1勺量的百里香碎
再加入半勺的辣椒粉
可以用夹子搅拌均匀，或者戴手套搅拌
烤盘上铺上一层锡箔纸，将薯角平铺在上面，要保留一点间隙，这样受热会更均匀，不易粘连。（在做这个步骤的同时，可以先将烤箱预热一下，上下管220度，预热10分钟）
当烤箱预热完成后，放入薯角，将烤箱上下温度调至220度，时间调至25分钟，之后就可以期待出炉时刻啦！
烤好之后装盘，配上番茄酱，完成！
新手必学-非常简单好吃的酒糟鱼
从小吃到大的酒糟鱼，可以当小零食吃。
用料：
1条草鱼
1小块姜
1勺辣椒粉
5g盐
2勺醪糟
2勺生抽
做法：
将买来的鱼切小块（大概像普通矿泉水瓶盖那么大），用2勺料酒、姜片、盐腌制半天。
腌制完成后用清水反复淘洗2遍，用厨房纸把水吸干。
锅内放油开中火（为少用油，可用不沾锅的平底锅）待油冒小泡后放入鱼块进行煎炸。
给鱼进行翻面，使得两面金黄，表面焦脆后即可。
煎好后捞出，放在厨房纸里吸油。（此步骤漏了拍）
冷却后，然后把锅内油倒掉弃之不用，洗净锅。（因为可能有鱼块的碎屑，容易糊）--小心烫手，此时油温很高。
重新下少许油，倒入煎好的鱼块，翻炒片刻后，倒入醪糟、辣椒粉、少许盐、生抽。
翻炒片刻后即可出锅。（小心烫嘴（٩(๑^o^๑)۶）
炉包
灿烂的家乡也有好多特色的小吃，这些日子会陆续发上来，让大家了解一下。冬天来了，这边明天又经降温，所以减少了出门的机会，在家里鼓捣面食呢不是饺子、就是包子，今天刚去败了10公斤的面粉，上次败的5公斤的，没几天便吃光啦这炉包，就是水煎包，也是灿烂家阳阳最喜欢饭饭了说到这炉包的由来，灿烂上网搜了一下：民间传统名吃高密炉包历史悠久，风靡城乡。始于清代年间，在民国时期有着独特意义的形势盛行，用来走亲访友的礼物送给朋友，特别是20世纪30年代位于县城南河湾的林三炉包，更是名冠城乡。其特点是包子又白又大，皮面暄软，内陷饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。高密炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料，以海米、木耳及各种调料为辅料，精心加工而成。解放后，随着人民生活水平的提高，高密炉包已遍及城乡，成为高密人民的在众食品。灿烂这做炉包的活，是跟妈妈学的。妈妈是那种喜欢做花样面食的人，结婚前，灿烂在娘家几乎都变着花样吃面食。而老爸也是在那会练就了调馅的本领每次灿烂和妈妈包炉包啥的，都是老爸调馅。今天，让大伙见识一下灿烂的本领哈~~
用料：
猪肉
白菜
韭菜
面粉
葱
姜
盐
酱油
做法：
猪肉切成肉丁
葱姜切末
葱姜末放在肉丁里
拌匀
白菜半棵
白菜灿烂也是切的丁，也可以剁一下，但不要太碎
韭菜洗净备用
将韭菜切成末
与白菜和肉丁混合
调入盐、酱油拌匀，味上一个小时
调馅前将面和好，放在温暖处发酵。灿烂这个忘记盖保鲜膜了，面开的有些裂
炉包的剂子比饺子的大些，比蒸包小些，随你自个哈~放入馅料后，将面皮向内侧堆起后，捏紧就好，反面向下放好。注意不要让馅料内的水份流出哦~
平底锅内入油。灿烂这锅是用朋友的，用了好多年了都。灿烂一直想败一款平底锅，大伙可以给些建议哈~
油热后，小心将炉包一一放入
取一碗水，入少量淀粉，和开
将水倒入锅内，盖好盖子
大约七八分钟后，关火。锅内有水分，要注意如果听到滋滋的声音，表示水份基本干了，开锅看下，炉包底部上色如何
出锅。淀粉放的有些少，所以没有预期的上色效果好
红烧茄子
用料：
500克紫茄子
1茶匙白糖
少许蒜子
适量盐
适量葱
适量姜
1汤匙生抽
0.5茶匙五香粉
1汤匙料酒
适量食用油
半碗高汤
1.5茶匙淀粉
1汤匙香醋
做法：
茄子切滚刀块，葱、姜、蒜切末。
锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
油全部倒出，葱、姜、蒜末、在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。
茄子放进去再次煮开，勾芡即成！
巴斯克焦香芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙和法国的交接处，巴斯克地区一个叫做San Sebastian 的地方。当地有一个叫做 La Viña的餐酒馆，  设计这款蛋糕的厨师叫做Santiago Rivera，他也是这家餐酒馆的老板。当年他刚刚从父母那里接手家族餐馆，这款芝士蛋糕就是那时1990年他为新菜单特别准备的甜品。

巴斯克焦香芝士蛋糕的原产地，巴斯克自治区是全世界米其林餐厅密度最高的地方，总共拥有32颗星星！而巴斯克蛋糕的发源地赫赫有名San Sebastian ，没错，就是那个每年举办圣塞巴斯蒂安电影节的地方！是一个人口仅二十万， 却拥有16颗米其林星星和全西班牙最好TAPAS街的地方！能从这样的地方脱颖而出的甜品，肯定有它的与众不同。

这款蛋糕最特别的地方是它的看上去有些粗旷和质朴的焦糖色外表。 然而蛋糕中心部分却像卡仕达一样柔软顺滑，有奶油奶酪特有的微微酸甜，搭配上高温烘烤带来的醇厚的焦香，吃上去层次十分丰富，回味无穷。 巴斯克蛋糕之所以口感这么神奇，是因为发明蛋糕的人很巧妙的利用了糖在高温下发生的焦糖化反应和梅拉德反应，这个过程产生了丰富的风味物质。而且他恰到好处的烤出了焦糖色，而不是碳化后的焦黑色。 那今天我就和大家分享制作这款具有完美焦香味的芝士蛋糕的方法技巧和其背后的科学原理。
用料：
260克奶油奶酪
2个大号鸡蛋
1个蛋黄
100克糖
220克奶油
15克面粉
2克盐
5克香草精
做法：
准备材料，奶油奶酪推荐使用Philadaephia 或者 Kiri。 两者对比Kiri 口感更顺滑些，但是巴斯克地区目前用Philadaephia的比较普遍。

奶油奶酪需要提前1个小时左右从冰箱里面拿出来进行室温软化。如果没有提前取出的话也可以用微波炉中低档软化， 建议每隔10秒钟取出略微翻拌一下以确保软化均匀，直到全部软化为止。如果没有微波炉的话，也可以采用隔水加热的方式。 奶油奶酪的软化程度直接关系到蛋糕成品的润滑程度，所以一定要认真完成，确保完全软化。另外这里要注意，我们需要的是软化不是融化，软化到用手指/硅胶刮刀轻松按压出痕迹的程度就可以了，千万别融化成液体。
模具内铺入一整张烘培纸，如果你的烘培纸宽度不够，那么交叉这再放一层。尽量将烘培纸压到下面和旁边，这样烤出来的蛋糕就会比较整齐。如何你希望烘培纸和模具贴合的更好些，可以在模具内部薄薄涂上一层植物油或者黄油， 烘培纸用攥成团再打开，这样会比较容易放入到模具中。

烘培纸留出高出模具边缘3-4厘米左右的高度，超出部分剪掉。
打开烤箱预热到230摄氏度
把软化好的奶油奶酪放到一个大碗中， 加入盐和白砂糖，用硅胶刮刀将三者一起搅拌均匀，至无颗粒状态。
将两个整蛋和1个蛋黄搅拌均匀，分三次加入到奶酪糊中。每次都要充分混合均匀后再加入下一次，不要操之过急，不然会造成水油分离的状况
将香草精和奶油加入到奶酪糊中，搅拌制顺滑。这里注意搅拌均匀即可，无需过度搅拌。如果你使用的是手动搅拌器或者厨师机，这里要使用中低档，我们要的不是打发，因为我们不希望蛋糕液中产生气泡。
加入过筛好的玉米淀粉，用手抽Z自搅拌均匀，这时蛋糕糊制作完成。制作好的蛋糕糊是流动性的， 如果你的不可以流动， 那么说明你的奶油奶酪没有软化到位。 不过也不用担心，你可以采用隔水加热的方法将其软化，2-3分钟即可，注意观察，不要过度融化。
将蛋糕液过筛，这个过筛的过程可以滤掉小结块，也可以去掉多余的气泡，这样烤出来的口感会绵密许多。另外如果时间充裕，可以将奶酪液倒入模具之前静置15-20分钟，以便让奶酪液中的气泡更好的排出。
将过筛好的蛋糕糊倒入模具中， 轻轻震动几下，去除蛋糕糊里剩余的气泡。
把蛋糕放在烤箱中层，烘烤22分钟左右，至蛋糕上面出现焦糖色。 如果喜欢上色深一些的可以多烤2/3分钟。但是大家注意千万别烤成焦黑色，因为食物碳化后许多风味物质也会随之消失，而且还会产生不良风味物质以及有毒物质。 这里建议烤制的最后时段不要走开，注意观察上色情况，以免颜色过深。
刚刚出炉的巴斯克蛋糕是duangduang的，我们要的就是这种会抖动的状态，这样冷却后才会出现略微流心的半熟效果。
烤好的蛋糕从烤箱取出，无需继续放在烤箱里面焖。 稍微晾凉一会儿，脱模，然后将蛋糕继续放凉至室温。 这个过程可以看到蛋糕体会回缩一点，这个是正常现象，不用担心。
室温放凉之后盖上保鲜膜，连模具一起放入冰箱冷藏。 巴斯克刚出炉切开就是流心状态的, 需要放入冰箱冷藏5-6个小时，或者冷藏过夜后食用。

低温会让蛋糕体凝固，经过长时间的冷藏，所有的风味物质得到了更好的融和，吃起来会更加润口。
在切蛋糕之前，把刀片浸一下热水在擦干。这样切的时候蛋糕不容易粘黏在刀面上，切的时候会更加平滑顺畅，切口也更加光滑漂亮。 另外就是切的时候要一切到底， 中间不要犹豫，以免出现断面影响美观。 下刀感受一下，下刀的时候就能感受到柔滑和细腻。
番茄鸡蛋披肉片
用料：
200g精瘦肉
3个鸡蛋
3个番茄
做法：
洗菜
打鸡蛋
炒菜
挂面煎饼
用料：
一小把挂面
一个鸡蛋
一勺黄豆酱
一勺生抽
一丢丢青菜叶
几滴香油
做法：
挂面煮到八分熟，倒食用油搅拌，以免粘在一起。
四连发烧热，刷油
挂面平铺好
最小火慢慢煎，五分钟左右时倒鸡蛋液，两分钟后翻面。
三分钟后翻面到有鸡蛋那一面，把调拌好的黄豆酱酱油青菜末和香油酱汁平铺在表面。
慢慢煎，五分钟后对折，可以切成自己喜欢的大小。
没想到病好的小主还挺爱吃。
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草莓松饼
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用料：
适量牛奶
两个草莓
1个鸡蛋
适量低筋面粉
一小勺细砂糖
做法：
打一个鸡蛋，打散记得多打一会
放入牛奶，可以用配方奶粉，也可以用清水，适量。搅拌均匀

过筛面粉放进去，只要面糊不是太粘稠即可，太稀不行。搅拌成流动的面糊即可
草莓切碎，这样吃起来是草莓颗粒，也可以用料理机打碎成泥。放进面糊里搅拌均匀即可
平底锅烧热，然后小火，放面糊，用大点的勺子舀面糊就可以成小圆饼了！双面金黄即可食用了！
懒人派的蓬松芋头发糕
蒸熟的芋头有点干干的没味道，真的不爱吃，改成发糕感觉好吃多了。
成品总热量817大卡，单位热量才190大卡/100克，加上芋头占比超过一半，低糖低油，妥妥的低GI减肥主食（一口气全部吃完肯定是不减肥的）。
此发糕的营养比是：蛋白质14%脂肪13%碳水73%，所以建议搭配是1/4块发糕+一些蔬菜和肉。
用料：
230克蒸熟的芋头
120克普通面粉
30克木薯粉
1个（40-50克）鸡蛋
2克干酵母
2-5克盐（咸口多放盐）
5-10克糖（甜口多放糖）
5-10克黄油（可省略）
0克不加水不加水
做法：
1. 所有原料全部放进搅拌桶，不分次序。
2. 简单的稍微捣捣碎，这样后续揉面比较快。
中高速搅打，全程要忍住，不要加水、不要加水、不要加水。芋头会越打越黏的。
搅拌速度可以快一点，太慢等得心急。
打到全都成了糊状，不需要看什么起筋出膜什么的（芋头多，面粉少，也起不了筋啊）
整形：装6寸模。
由于面团特别黏，团不成团，糊不成糊。所以用刮刀或手沾水，把不成形的面团按平。按着按着，表面也就平滑了。
发酵：20℃左右的天气，发酵了两个小时，都快要满了（一个半小时的时候才发了一半，力量都在最后半小时）
冷水上锅，大火蒸30分钟。不用焖，直接拿出来脱模就好了。
由于加了木薯粉，切上去有种韧韧的弹性。如果不加，就是软软的弹性。
特别有弹性，捏了也不会瘪。
PS: 如果要气泡均匀细密，只需提前用少量水把酵母化开再拌匀就可以了。这次是很诚恳偷懒了。
白皮儿
清真白皮，用的是香油
用料：
 酥皮：
180克全麦粉
90克香油
水油皮：
90克水
204克全麦粉
20克糖
54克植物油
做法：
1、枣泥馅事先做好，分成25克一个搓圆。备用

2、水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。

3、油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。

4、分割水油皮每个21g，油酥每个15g，水油皮完成后要松弛10分钟。一般先做水油皮再分割油酥，油酥完成后水油皮大概就可以包入了。

5、将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢的向上推着包入。
6、捏紧收口。逐次完成余下的。。

7、去一下油酥面团，拍扁擀开，向上卷起成为小卷卷。盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟。

8、将松弛好的卷卷，竖着擀开，再卷起一次。松弛20分钟，注意保湿。
9、将松弛好的卷两边像中间捏下。拍扁擀开成为面皮。（擀开薄、大一点也更容易包入）
10、包入一份馅料，用虎口收口，要确实的捏牢。可以揪掉多余的面皮。
11、翻面，略压扁。用筷子粘上食用红色素点几个点。
12、均匀的排入烤盘。
13、170-180度，入炉烤约25分钟。要确实的烤透，酥皮才会酥脆，层层分明。
鸭肠炒饭
太好吃 忘了拍照 只拍了最后一口
用料：
适量麻辣鸭肠
适量米饭
2勺酱油
2瓣蒜
1根葱花
做法：
热油加入切好的葱花蒜末 炒出香味加入米饭 翻炒1分钟 加入2平铲酱油 翻炒1分钟 加入麻辣鸭肠 继续翻炒至颜色均匀 加入葱花 出锅即可
吃吃吃
肉桂苹果茶-冬季就要喝热的
自饮招待朋友都适合，非常简单，十分钟搞定！
用料：
1个苹果
1根肉桂棒
几片柠檬
冰糖或蜂蜜
锡兰红茶
做法：
锡兰红茶装在茶包里，苹果切片，和肉桂棒一起放进小奶锅，加水，中火煮开。
根据自己口味加冰糖或蜂蜜，也可以加白糖。
捞两片苹果在杯子里，放入一片柠檬，倒入煮好的茶，即可。
四川宜宾豆花
这道菜大概是因为我买了一个筲箕吧～
总得发挥它应有的价值啊……
不能光用来装水果....
材料在淘宝上均可以买到
用料：
350克豆粉
4000克水
7～7.5克精制胆巴
做法：
用一个大盆，把豆粉放进去放3斤热水，泡30min-2小时
把泡好的豆粉倒进锅里，加入5斤水，煮沸5-10分钟，要搅拌，免得粘锅
用一个大棉袋把煮好的豆浆过滤，底下长一个盆，中间是筲箕，上面是棉袋，一勺勺把豆浆倒进去
过滤出来的豆浆再倒回去煮沸，煮沸期间用一个碗把胆巴用水化开（大半碗水）。
豆浆沸了之后关火，把胆巴水倒进锅里用铲子绕一圈，盖上锅盖。这里尽量让锅保持80度以上，我的锅保温性好，所以我直接关火，闷着，大概十分钟之后就成型了。后期补图
成型之后用筲箕轻轻压，然后把筲箕里的水往外舀出来，不要太用力，会压实就变成豆腐了。
再用刀划开，完成。自己调沾水。（我下次再补沾水做法）
美丽水果酵素
酵素是目前很流行的健康食品,它不仅仅可以帮助排除身体内的毒素,还可以帮助身体加快新陈代谢,改善便秘,消除多余的脂肪,重要的一点是,由于它是从食物里提取出来的,几乎对身体没有任何副作用。很多MM每天坚持喝酵素,会不知不觉瘦下来，所以，它也成了现在很多人的健康瘦身食品。
用料：
20只草莓
1个柚子
6只猕猴桃
3个橙子
2个火龙果
2只苹果
2只雪梨
3只柠檬
做法：
将所有水果洗净切片，按自己喜好的颜色来排盘，如图所示重叠着摆，出来效果会很漂亮！
将所有水果按顺序摆好后，在最上面一层铺满新鲜柠檬片，需要去皮，柠檬片具有防腐的效果哦～
水果放好后要留出五分之一的空间，在上面铺满500—800克冰糖，在留出一些空间为以后发酵用！
记录好时间，三个月后水果酵素就成功啦！
外脆里嫰的炸牛奶
用料：
250克牛奶
25克玉米淀粉
20克炼奶
30克白沙糖
1个鸡蛋
30克面包糠
做法：
把炼奶、白糖、生粉统统放入牛奶中，搅拌均匀。
热锅，把搅拌好的牛奶倒入锅中，小火慢炼，（要不断的搅动，以免糊锅底。）待牛奶成稠糊状时关火。
把牛奶糊倒入容器中铺平（容器用保鲜膜裹底，一会方便倒出），再用保鲜膜封口，放入冰箱，冷藏2小时左右。令牛奶糊凝结，方便切条。
取出块成宽约3厘米，长约6厘米的长条。
裏上一层生粉
再裹上一层鸡蛋液。
再裹上一层面包糠。
热油锅，油温热至六七成时放入裹好面包糠的牛奶条。小火炸至金黄色即可。
外脆里嫩的炸牛奶，想吃吧！
土豆拨烂子
用料：
土豆
胡萝卜
面粉
香菜
花椒
蒜末
食用油
盐
干辣椒
做法：
大个土豆1个（小个2—3个）洗净去皮，切成土豆丝，也可以用刨丝器刨成丝，不要太细即可
胡萝卜半根，洗净去皮切成丝，做成配菜
把土豆和胡萝卜放在盆中，对着水流冲洗两到三遍，然后淋干多余水分
准备适量面粉，过筛筛入相对干燥的土豆和胡萝卜中，一边筛粉一边抖动盆中的食材，使面粉均匀的裹在食材上，如果不够均匀，用手搅拌即可
锅中放入屉布，把裹好面粉的土豆和胡萝卜均匀的铺在蒸屉上，蒸十分钟左右即可
蒸好的土豆平铺散热，十分钟后即可放入锅中炒制
锅中倒入适量食用油，用花椒、干辣椒炝锅（依据个人口味适量添加），把土豆胡萝卜丝放入锅中翻炒，撒入蒜末、盐，最后放入少许香菜调味即可
紫菜寿司卷
无意中在大街上看到有寿司在卖，但自己又不愿意去卖现成的来吃，习惯喜欢自己动手制作，所以就准备了一些材料，简简单单的做了一种口味的寿司，步骤简单、好学，关键味道还可以呦！
用料：
5张紫菜海苔
2碗米饭
1根黄瓜
2勺寿司醋
1勺沙拉酱
1根胡萝卜
120克肉酥
100克调味萝卜
100克火腿肠
做法：
将米饭、紫菜海苔先准备好，肉酥、调味萝卜、寿司醋、沙拉酱其他现成的材料也一并准备就绪。然后将米饭晾凉，胡萝卜、黄瓜、火腿肠都切丝备用。
给米饭倒上适量的寿司醋，搅拌均匀后就可以备用。然后就将米饭平铺在紫菜海苔上，按顺序依次放上肉酥、黄瓜、胡萝卜、调味萝卜、火腿肠等。
用寿司卷将紫菜海苔用力卷好，尤其是两端一定得稍微多用力，以防饭团过松，影响成型。
噔噔噔，完成了，胡萝卜和黄瓜的完美搭配，颜色看起来还是有食欲呢。
西兰花鲜虾肉饺
用料：
1小只西兰花
半斤对虾
8两猪里脊肉
50张饺子皮
2勺料酒
适量盐
适量玉米油
1勺香油
做法：
处理鲜虾，去头，脊背第二节挑出虾线，腹部剪开去壳。全部处理完之后清洗下控干水分，倒入料酒（我用的朗姆酒，做蛋糕用那种，纯属突发奇想）、盐腌制。
处理猪里脊肉，去筋膜，清洗控干，然后剁剁剁，取虾肉，剁剁剁，混一起装盘里调味，加盐，生姜汁，多抓几下，再加入玉米油，香油，抓抓抓



好了，包吧。真的鲜美，而且丝毫没有腥味。
给宝宝的健康零食——黄豆燕子饼干
用菜籽油取代黄油，用枫糖浆代替细砂糖，给宝宝的甜品，健康必须第一，美味也不能落后！

说实话，发酵黄油必定是比菜籽油要好吃的多，但我明白我必须找到一个突破口，让菜籽油做的饼干也能好吃，所以我开始收集健康又美味的甜品方子。

好在尝试了很多次以后，也慢慢遇到了一些好方子，和大家分享。

如果大家有兴趣的话，欢迎关注公众号"Anna的旅日生活"，和Anna一起沟通交流。
用料：
80克低筋面粉
20克黄豆粉
45克枫糖浆
30克菜籽油
少许盐
做法：
倒入低筋面粉
倒入黄豆粉
用打蛋器划圈拌匀
称量菜籽油
往里面撒少许盐
倒入枫糖浆
用刚才用过的打蛋器划圈拌匀
将液体倒入粉类中
用刮刀写J字拌匀
切拌
整合成一个面团
隔两层烘焙纸，擀成4毫米高度
刻模
用竹签挑去多余材料，如果太软了的话可以放冰箱15分钟后再操作
放入预热至160度的烤箱10分钟，转成150度再烤15分钟
出炉，完成，多余的面团再次整合成一个面团，重复以上操作即可
完成
马苏里奶酪烤榴莲
妈妈实在受不了冰箱里榴莲味，让我赶快干掉！我就把剩下的一个冻起来了一个烤了哈哈哈
用料：
榴莲
马苏里奶酪
做法：
把奶酪切碎
一瓣榴莲从中间切开，把奶酪碎分别放在表面和中间
烤箱预热200度五分钟，再把榴莲放在锡纸上烤20min或15min就好啦
快速酱焖五花肉
我哥在酒楼工作过
我在下厨房学的各种五花肉的做法没一道是他看得上的
唯有这道
地地道道的咱们方圆百里祖传的做法才是他认可的
也是～～
最简单的
说实在话，这个快速，而且～香气逼人～
每当我做这个菜我老公都吃光盘，一块不剩的
用料：
350g五花肉
一个小的八角
适量老冰糖
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量耗油
适量盐
做法：
五花切块，（五花肉要选肥瘦隔层的而且表面泛油光的才好吃，很明显我图中的五花没选好～）不要太大了，尽量切小点，因为是快速焖煮的，小点好入味
切好的五花倒入砂锅，调入材料表中所有调料，用手抓匀，时间充足的最好能腌制两个小时以上
腌制好后大火焖煮，不用加水，是的，你没看错～不用加水～～酱汁煮开后中小火～因为没有水，所以全程要守着锅哦～时不时用筷子翻下～煮至快收汁时加大火收汁，然后不停的用筷子或铲子翻炒，煮至酱汁完全收干并欲出油时关火，盖上锅盖利用砂锅的余温焖至你用餐时再打开，然后洒上葱花～大功告成～告诉你，当你再次开盖时你会发现出油了～而且～很香～吃吧，非常下饭
清炒儿菜
用料：
400克儿菜
1根青蒜
3克鸡精
5克盐
做法：
儿菜洗净去根，切片。
油热先煸炒青蒜，出香味后放儿菜，放盐，翻炒，出锅前放鸡精，即可！
萝卜丸子汤
买了白萝卜还剩下半根！不能生吃！我真的要变兔子了！我要吃肉吃肉！
用料：
白萝卜  葱丝 姜丝
里脊  少许肥瘦
味精 盐 生抽 香油
做法：
白萝卜  切丝！！葱丝 姜丝 切碎末
肉剁碎末 葱丝 姜丝 切碎末！加少许香油，盐，味精，生抽，和好馅料备用！
少油暴锅！葱姜！少许！加入水后！水开窜入丸子，大火烧开！放入萝卜丝！小火~古都咕嘟！！肉丸熟了以后大火一下开！就出锅了啦！
最后点一些香油也可以！放上香菜好了！搞定！
🍓草莓奶昔，只需要两步就搞定
🍓草莓的季节，丰富多彩的草莓世界
用料：
10颗草莓
1包纯牛奶250克
1杯酸奶100克
做法：
第一步：取一个玻璃杯，草莓切片装饰在杯子边延，轻松的压一压贴在杯壁上
第二部：料理机（粉碎机）内放入8颗草莓，半包纯牛奶，1杯酸奶，一起粉碎后倒入玻璃杯中，面上在轻松的放半颗草莓点缀一下，一杯粉粉的美美的草莓奶昔搞定。
🍓草莓奶昔，酸酸甜甜就是你啦😍
小朋友超爱喝的😋
（无油低糖）奶香蛋白蛋糕卷
纯蛋白，清淡！无油！低糖！处理蛋白的好办法！
口感没有那么湿润，但是绝对是低热量的一款蛋糕了
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm（大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量）
用料：
2个蛋白
几滴白醋
7克糖（加牛奶）
21克糖（加蛋白）
55克牛奶
38克低粉
做法：
温牛奶加白糖搅拌至白糖融化，筛入低粉，搅拌均匀备用
蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀
烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了
出炉后乘热撕下四边的油纸，放温之后倒扣撕下油纸，在蛋糕一头垫着油纸慢慢卷起，直到卷成条状，再放入冰箱定型，切件即可。
天然酵母面包~无油无糖
很久没做欧包了，特地做了一瓶苹果酵种做这个欧包，超好吃哦，虽然只有简单的面粉，水，盐，但是因为经过了长时间的慢发酵，这个面包带着淡淡的果香，口感有韧性，出炉表皮脆脆的，里面软软的，特别棒！
当然我始终觉得，自己做得离专业水平还是比较远啦，还要努力学习。这次用了王后的伯爵传统T65面粉，也给这个面包加分不少。

配方是两个的量。

天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/
用料：
200克天然酵种(百分百粉水比)
200克伯爵传统T65
95克冰水
4克盐
做法：
所有材料揉成团，光滑就可以了。
室温发酵至两倍大，我的酵种比较活跃，今天27度发了一个半小时就好了。
案板撒薄粉，把面团分两份，折叠几下，松弛15分钟。这一步尽量不要用力排气。
把面团轻拍整理成长椭圆形。
各向中间折叠。
再折叠成橄榄形，捏紧收口，这几步都不要用力排气。
藤篮撒粉，把面团收口向上放进去。入32度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发到差不多两倍，不要发足，过犹不及。割包。
Ps，发酵时就可以开始预热石板了，我是250度预热了40分钟。
把面包移到石板上，230度嫩烤5分钟。(带蒸汽烤)，再230度上下烤20分钟。
出炉移到烤网冷却。
这是第二次做的。

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推荐这个面粉，也是王后的，口感很好。
有友同味自制泡椒凤爪
特别想吃有友包装泡椒凤爪，朋友说有个秘方可以做出一样的味道，于是学了下、真的比包装的好吃太多了，骨头里都有鲜嗦的汤。
用料：
10只左右鸡爪
5片姜
2根葱
5个小米椒酱
2勺料酒
适量盐
2头蒜
5大勺红油豆瓣酱
做法：
冻鸡爪解冻后，剪掉爪尖头，一分为二切开；冷水下锅，加姜片、整葱1-2根，建议此处加适量盐，这样煮出来骨头里也有味道。煮熟，如何判断，筷子可以轻松戳进去就可以。
提前冰一大碗饮用水，或者饮用水中加冰块，喜欢吃脆脆的口感的这步必须冰冰冰！
煮熟的爪子用水多冲洗几次，充分冲掉浮沫，这步很重要，不然汤料会浑浊并且有点腥味。然后加入冰水进行收缩，使得鸡皮口感脆爽。
同时，起油锅，加入大量蒜末，在加入切碎小米辣，加入点小米辣的汤料，爆香后，加入红油豆瓣，加盐加水，水要多一些，不确定的可以拿准备泡鸡爪的盆装满一盆加进去，盐调味可以稍微尝下略咸即可，因为泡的，没有那么容易入味！        煮完汤料放凉备用。
这种小米辣 或者泡椒、我不知道啥区别，包装上两种叫法都有。都可以如图这种就可以。
这两个酱比较重要，是取决味道的关键，我做的当下没有拍图，做好这个瓶丢了，所以网上随便找了一个，牌子不影响就是这个酱好像四川的。  
最后把鸡爪放入放凉的汤中浸泡一天一夜即可食用啦，吃的时候取点出来，多出来的冰箱冷藏继续泡 第二天会更入味好吃。
黑胡椒奶酪夹心香肠
用料：
380克猪肉（2肥8瘦）
12克糖
6克生抽
12克蚝油
40克清水
10克蜂蜜
1克黑胡椒碎
20克玉米淀粉
1-2滴姜汁
4片大堡礁奶酪片
做法：
步骤1

准备需要的材料
猪肉去皮切成2厘米左右的块。
除了芝士以外，所有材料一起放进绞肉机。
启动绞肉机十五秒左右，打成肉泥。
四片芝士片在一起，切成小块。
把芝士片放进肉泥里，翻拌下，让芝士块和猪肉混合一起。
香肠模具内部涂上薄薄一层色拉油。
把肉馅装到裱花袋里，裱花袋剪个口子。
均匀地把肉馅挤到香肠模具里。
放到蒸锅里大火十八分钟蒸熟。
蒸好后，芝士漏出都是正常的，不要惊讶，把香肠放在晾架上，稍微一凉芝士就凝固了。
切开的时候里面有很多知奶酪夹心，超过瘾。
山药鸡煲（铸铁锅版）
原方出自陈家厨坊《回家吃饭》一书。
用料：
1只鸡
6根山药
5克盐
少许胡椒粉
8片姜
3根葱
4瓣蒜
2大勺生抽
1大勺蚝油
1小勺麻油
1大勺淀粉
2大勺料酒
1小勺糖
做法：
葱段，姜片，蒜片，备用。
鸡斩件，加盐和胡椒粉腌制10分钟后，加淀粉抓匀。
山药，建议买铁棍山药，粉粉的。
山药切滚刀块。
热锅冷油（原方是宽油），我用大约5勺油，下鸡块，翻炒至5分熟，即鸡肉表面都已变色就差不多了。
拿出你的铸铁锅，热锅冷油，下两勺油，爆香姜片和蒜片。
下刚刚油里炒过的鸡块，翻炒，加料酒，继续翻炒。
加开水，水刚刚好快要沒过鸡块就好，也就是传说中的加水加到脖子这儿。注意搅动，别粘底了。汤瞬间变得好白，下次直接做到这步喝鸡汤应该也不错。
加入山药块，大火煮开，转中小火。
加盖，煮20分钟。（铸铁锅效能高，可能都用不了20分钟）
煮到差不多山药和鸡肉都软烂了（程度自己把握，我爱软烂入味的，如果爱嚼劲的可以缩短时间），加入蚝油，生抽，糖，翻炒一下，再加葱段，翻炒一下，最后淋上麻油。
完成！
米饭杀手☺️
减脂低卡主食—芹菜叶鸡蛋饼
用料：
适量芹菜叶
1个鸡蛋
10克全麦粉
若干调味料
做法：
芹菜叶子放入锅中炒软
炒到这样晾会儿
鸡蛋液里加点水，加这么多面粉
加生抽，盐，胡椒粉，搅拌均匀
加入芹菜叶
不粘锅里喷点油，倒入鸡蛋液，小火慢慢等
凝固后再翻面噢，右上角被着急的我翻坏啦
口感特嫩，芹菜叶好香
鸡蛋炒韭菜
为了让娃娃吃鸡蛋，也是各种拼了，今儿头一回炒鸡蛋韭菜，反馈超级棒👍
用料：
3个鸡蛋
少量韭菜
3勺耗油
少许盐
做法：
鸡蛋三个，搅拌均匀备用。韭菜洗净切断。
锅热加油，鸡蛋倒入锅中马上用筷子搅拌。变色出锅备用。
加入少许油，放入韭菜。翻炒1分钟左右。
加入鸡蛋，耗油一起翻炒，然后加入盐翻炒。
好吃的鸡蛋韭菜出锅😊
包菜卷
用料：
1个包菜
500克猪肉
2勺生抽
2勺淀粉
10克盐
1个鸡蛋
1条玉米
半根红萝卜
做法：
红萝卜切丁，玉米削成为一粒粒，打入一个鸡蛋备用
将肉剁碎放入萝卜，玉米里搅拌均匀，放入生粉，鸡精，盐，酱油，油，腌制15分钟，虾剥壳备用
包菜切开底部一张一张的掀开，锅烧热水，包菜放进锅里将其煮软，注意不要太熟，煮软即可捞起备用
煮软包菜后摊在平的盘上加入腌好的肉，放入一只虾仁，再卷起来
卷起过好放入锅里，蒸8分钟左右将包菜卷蒸熟
蒸熟后把包菜卷里面的水倒出来，热锅烧油放入蒜头，将其炸香，倒入蒸包菜的水，放入酱油鸡精，再放点生粉勾芡，放入葱花，关火将汁淋在包菜卷上，完成
花生小酥饼
看电视的时候剥了一些生花生，想着怎么换个花样吃，哈哈，于是聪明的浅笑就摸索出了这款花生小酥饼，那个酥香脆啊，简直......
用料：
50-100克花生米
150克低粉
100克黄油
20克砂糖
1个（不爱吃的可不加）鸡蛋
适量水
1克小苏打
做法：
花生米事先炒好，去皮，用擀面杖碾碎备用；黄油隔水软化后用打蛋器打发，加砂糖继续打，颜色泛白后加入过筛的低粉、小苏打和花生米碎，再加一个全蛋，拌匀。
用擀面杖擀面团，薄至
5厘米左右的厚度，用饼干模具造型，浅笑选了一个最小的花型模具，狠可爱。
用阿华田浆给每朵“小花”加上花蕊。（主要是为了好看，其次是加了这部分是没有放油的，烤熟来狠脆，配合起来酥脆可口）
入烤箱，放中层，用上下火180度左右烤大约20分钟吧
吃起来味道好极了！是不是很简单？一起来动手吧
牛腩炖萝卜
用料：
500克牛腩
一根白萝卜
适量姜片
1颗八角
适量盐
适量花椒
2勺料酒
2片香叶
10克冰糖
1勺蚝油
1勺柱候酱
适量白胡椒粉
做法：
牛腩切块  在水中浸泡30分钟泡出血水
   在锅中焯水 加入生姜料酒 抄出水中血沫
  起锅烧油   放入生姜大蒜炒香   加入牛腩香料翻炒  再加入料酒翻炒去异味增香
加入清水没过牛腩  加盐 生抽耗油冰糖 中火慢炖45分钟
  加入柱候酱  白萝卜（提前过了水）白胡椒粉   在煮15分钟 
大火收干汤汁即可出锅了    秋季一道温补的牛腩炖萝卜就完成了