xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式红豆沙蛋黄月饼
中秋节必定要满满的仪式感，今年继续做月饼，传统的广式红豆沙蛋黄月饼，馅料可以换成伍仁，这个方子大约可以做12个100g月饼。
用料：
150克低筋面粉
50克高筋面粉
4克枧水
130克转化糖浆
50克花生油
12个咸蛋黄
适量豆沙
做法：
厨师桶中倒入玉米油
再倒入转化糖浆
用打蛋器搅拌均匀使其充分乳化
倒入枧水，再次搅拌均匀
称量出高筋面粉低筋面粉，使其混合均匀
把糖浆液体再次搅拌均匀，倒入面粉
开启揉面功能，也可以手揉的
揉至光滑无干粉状态即可，每个面粉的吸水性不同，有些粘手可以再少加点高筋面粉
这是最后油面团的状态，光滑不粘手
包上保鲜膜，放在冰箱冷藏3个小时
开始制作豆沙蛋黄馅，蛋黄和豆沙的重量加一起是70g，我做的是100g的月饼，馅料和外皮的重量比例为7:3
豆沙包入咸蛋黄馅
这是包好的馅料
冷藏过后的面团拿出来，每个面团分成30g
把面团揉圆，放在面板上按扁
注意包馅料的手法❗️❗️❗️
手法很关键，收口揉圆
这是包好的月饼团
把面团在面粉里滚一圈
高低中面粉无所谓，主要作用是防粘
用模具压面团
这是压好形状的样子
烤箱220度预热完成后，改为200度，月饼送入烤箱前用专用喷水壶喷三四下，防止开裂。把月饼送入烤箱，烤至5分种定型后，拿出来耍蛋黄液。调制蛋黄液，一个蛋黄，1g水，一滴糖浆混合均匀。这是月饼表面油皮光亮的秘诀❗️❗️❗️❗️
耍蛋黄液，刷好后放入烤箱，180度烤，蛋黄液干了以后再刷第二遍蛋黄液。烤大约15分钟，每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱调整时间
烤制表面全部上色，拿出晾凉即可，回油几天之后口感更好吃的
成品
酒酿蛋酒
照片好暗，不过味道很好，类似蛋糕的做法把鸡蛋打法，成品喝起来很顺滑，口感细腻，外加酒酿的甘醇，对姨妈也很好哦
用料：
2鸡蛋
200ml牛奶
150-200ml酒酿
2g盐
适量红糖或白糖或冰糖
做法：
鸡蛋2个，加适量糖分（因为酒酿含糖，所以此步我没加糖，成品不是很甜，可以适量加糖哦），盐，打发鸡蛋发白
牛奶酒酿倒入锅中，煮至快沸腾关火，将其倒入1中（注意搅拌倒入防止局部温高）
混合好后倒回锅中，继续加热至70度左右（不要时间过长，容易鸡蛋变化），不停搅拌，倒入杯中，搞定
枣泥蛋糕
用料：
50克红糖
180g枣泥
90克低筋面粉
40克植物油
3个鸡蛋
1个六寸模具
做法：
枣泥180g剪刀去核加水打成泥，然后微波炉或者炒干到180g，这样枣味更浓更好吃，加入植物油搅拌均匀
打发蛋清至有小弯钩后加入蛋黄再打两分钟，加入低粉翻版均匀，再加入枣泥翻拌均匀。
表面撒上芝麻，150度烤30分钟。烤好后立刻取出脱模开吃。
辣炒肉片干花菜
花菜经过时间和风的催化，变成了一种充满香气的食材，也变成了一种包容性很强大的食材，简单的五花肉片和辣椒，就能如同魔术一样变出一盘百吃不腻，四季皆可想用的美食。
用料：
少许调味酱油
适量干花菜
适量五花肉
1根小米辣
少许干辣椒
少许盐
少许糖
做法：
拣选干花菜，并用温水泡开，时间不少于1个小时。如果有条件，请提前用冷水至少浸泡半天哦~
泡好的干花菜挤干水分，在这里，一块纱布真是好帮手~
去掉水分的干花菜，有的太大棵，用手把大颗的花菜撕成小棵，切记别撕得太碎哦
五花肉切成薄片，不用太多，上好的五花肉是烹饪的好帮手
配菜登场，小米辣一根，干辣椒两个~
开始炒菜：
1、热锅冷油，炒五花肉，直到闻到香味儿
2、放入干花菜大火翻炒之后小火翻炒
3、花菜炒到香味出来就可以放入辣椒们了，翻炒均匀
4、点入少量酱油，放入少量白糖，翻炒入味儿，最后放入盐调味。
5、辣炒干花菜的颜色因为酱油的加入颜色略深。完美出锅。
早餐“番茄鸡蛋面”想吃的流口水
用料：
2个西红柿
2人份面条
1个鸡蛋
适量（可不用）虾米
1瓣蒜
1根小葱
适量（可不用）生姜
1个（可不用）小米椒
做法：
准备好食材 
起锅下油，7分热下番茄翻炒出红油.
放入虾米（海鲜家里有都可以放，没有可以不放）
熬出番茄汁后，放入佐料调味（盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油）有青椒可放入一点点青椒，综合一下味道.
熬的有点浓汤后，关火倒入鸡蛋液（绕圈倒入）
然后放入葱花（面汁做好）
开水下面，后可以放一点点盐.
面快熟时，家里有小青菜可以放面汤里面烫一点（2分钟即可）
煮好的面装入碗中，放入小青菜摆盘，淋入刚做好的番茄汤汁.   吃前 充分搅拌，让面条与汤汁深入融合.
港式奶茶。
我是一个奶茶的爱好者 品尝过很多奶茶 最令我深刻的是厦门的鲜主奶茶 记忆犹新 我也一直在寻找 直到爱上烘培后 我才尝试煮属于自己的奶茶 我也开始研究网上的各种配方 然后经常改良 终于研究出好喝的港式奶茶！注意：这是茶多奶少的配方。喜欢奶多茶少的请别尝试。
用料：
200ml黑白淡奶
600ml90度开水
55克方糖
15克金英九红茶叶
做法：
首先要准备材料 我用过正山小种 但是煮出来的味道没有金英九好！而淡奶，一定要选择荷兰黑白淡奶！请不要选择平时的纯牛奶什么的！选择好的淡奶和茶叶，你已经成功一半了！至于糖，没什么区别，我就图个方便 选择小方糖。
第二步，也很重要 关于奶茶上不上色的问题，要把糖放进锅里用中火慢慢煮成焦糖色 但是切记 不要煮焦了！煮到糖融化就好。
当锅里的糖融化后，就倒入90度开水600ml，再倒入15克的茶叶下去，用小火煮。煮的期间，可以用木棍子把茶叶擂一下 压出茶味 当看到茶叶煮开，渐渐发泡的时候 就可以倒入黑白淡奶200ml。
整个过程 一直都是用小火或者中火 不需要大火 把淡奶倒进入搅拌以后 再煮个 一两分钟 就可以关火 完成了。煮好以后 就用筛网隔渣过筛几次。
香浓的奶茶已经成功煮好了。
然后就把煮好的奶茶 倒入容器里 放凉 盖上盖子，放入冰箱。然后一支香浓的港式奶茶就完成了！
#糯米彩蛋#
用料：
100克糯米
7只咸鸭蛋
50克瘦肉（切丁）
2条广东腊肠（切丁）
少量玉米粒
1/3根胡萝卜（切丁）
6朵香菇（切丁）
少许酱油
少许蚝油
少许糖
做法：
1、糯米洗净，提前浸泡4小时，泡好后用少许油、盐拌匀。
2、将瘦肉、腊肠、胡萝卜、泡软香菇分别切丁，玉米（半根）剥粒。
3、用少许油、生抽、蚝油、糖把瘦肉腌制半小时，再将其他切丁材料及糯米一起混合搅拌，静置待用。
4. 将咸鸭蛋洗干净表面（去除土灰），用小勺子在轻小的一头敲一小孔，将蛋清倒出。
5. 将上述3的拌料沿咸鸭蛋的小孔填进，用筷子戳一下，填8分满。
6、用保鲜膜或锡纸将蛋包裹好，隔水蒸40-50分钟左右，关火剥开就可以开吃啦😄
倒出蛋白后的咸蛋，保留蛋黄。
封好保鲜膜或锡纸，隔水蒸40-50分钟。
开吃。
黑糖脏脏奶茶
一个自学成才的烘焙师
用料：
适量、牛奶
没过珍珠、水
适量、黑糖浆
适量、珍珠
适量、冰块
做法：
第一步先煮珍珠、把水烧开煮沸，倒入珍珠，煮到浮起来后小火焖煮25分钟，关火后在焖15分钟，捞起来冲一下凉水！不粘锅里洗干净，在倒入锅内，加入半碗水！适量的黑糖浆，熬煮至浓稠、关火，倒入容器放凉备用！
珍珠凉了之后、放两勺奶茶杯里面，让杯壁沾上珍珠黑糖汁，这样有脏脏的感觉，，放适量的冰块，倒入订的早餐鲜奶！盖上盖子，贴上贴纸，就OK啦！
挺好看的
焦糖洋葱烤猪排
参考的Gorden Ramsey的基础猪排烤法，酱汁是自己调的～
用料：
1块带骨猪排
3瓣蒜瓣
一支rosemary迷迭香
半个洋葱
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
1tsb意大利黑醋
1tsb红酒
1/2 cup高汤
做法：
猪排放置室温15分钟左右，烤箱预热200摄氏度。
将猪排调味，黑胡椒、盐、迷迭香剪成小支、橄榄油，两面抹均。蒜瓣不用切碎，拍一下整颗放到猪排上。入烤箱，两面各10分钟。
洋葱切末，sause pan中火烧热加入适量橄榄油，炒至焦糖化变成金棕色，加少许黑胡椒及盐，加入高汤，烧开后加入意大利黑醋和红酒，待开始冒泡泡并汤汁变少变黏稠时关火。
取出烤好的猪排（适自己烤箱而定，两面焦黄即可），把一半的洋葱汁淋到猪排上，再入烤箱烤个3分钟。
这时可以准备配菜。我准备了煎西葫芦，烤蕃茄，以及西柚时蔬沙拉。
取出猪排，rest至少5分钟，把剩的另一半焦糖洋葱酱汁盛在盘里，放上猪排，在把烤盘里的汁水淋上去，点缀新鲜的迷迭香即可。
红糖核桃饼#麦子厨房轻食机#
核桃120克,红糖50克,面粉30克，牛奶160克,木糖醇20克,酵母3克，普通面粉300克
用料：
120克核桃仁
50克红糖
300克普通面粉
3克酵母
160克牛奶
20克木糖醇
30克馅料面粉
做法：
面粉加入酵母，木糖醇，牛奶搅拌成絮状
在揉成面团盖上保鲜膜静至30分钟去处理核桃馅料
核桃仁剥好120克
核桃加入红糖和面粉放入料理机打成碎末倒出在搅拌均匀一下即可
揉好的面团取出揉圆,不需要发酵到2倍大,这个饼是半发面的做法,吃的就是有嚼头的感觉，在把面团称一下60克的剂子，分成8个
按扁擀成面皮,放入2勺红糖核桃馅
跟包子一样包好收口,然后用手按扁
在盖上保鲜膜静置10分钟
放入烤饼盘
盖上盖烤四分钟
表皮金黄
全部烤好
表皮金黄，切开很香哦，很有嚼劲
又有核桃的香甜，喜欢做起来吧
Mojito莫吉托
莫吉托诞生于古巴革命时期的浪漫旧时代，或者更早，据说这是一种海盗饮品，是由英国海盗佛朗西斯·德雷克爵士发明的。随着鸡尾酒文化的复兴，对使用新鲜材料兴趣的增加，拉丁美洲食潮的兴起和古巴音乐的风靡，莫吉托在美国获得了普遍欢迎。
方子来源：《调好一杯鸡尾酒》

最佳杯具：
梅森杯
柯林杯
用料：
50毫升朗姆酒
300毫升苏打水
1个青柠檬
半个黄柠檬
5克白砂糖
8片薄荷叶
适量冰块
做法：
将新鲜的薄荷叶洗净与白砂糖倒入碗中将其捣碎。
将捣碎后的薄荷叶与白砂糖倒入酒杯中。
在杯中加入朗姆酒的同时将挤好的青柠汁一齐倒入。
将冰块填至杯口后倒入苏打
水并稍稍搅拌。
最后在杯口处或杯中放置黄
柠檬片以作装饰。
小朋友最爱的不咸炸酱面（加土豆版）
用料：
3-4人份面条2块钱的
2个土豆
1根胡萝卜
1根黄瓜
5块钱的五花肉
豆瓣酱
葱姜盐油
做法：
配料表如图
五花肉切丁备用
胡萝卜与土豆切丁备用
姜切丝与葱花备用
放入肉沫，翻炒均匀至变色。
放入葱花姜丝爆香
加豆瓣酱，可以多加，翻炒均匀后让肉糜变成深棕色
把酱充分的炒香后可以加入蔬菜丁
将蔬菜在锅中炒段生后加入清水，没过食材，大火煮开后转中火至土豆软烂
盛出备用。
烧开一锅水，煮沸时加入面，熟透后过凉水
准备黄瓜丝
拌上黄瓜丝就可以开吃咯~
芝士焗土豆泥（焗薯蓉）
每次去必胜客小朋友必点焗薯蓉。以前总觉得西餐比较神秘，中餐自己做，西餐总要出去吃，后来发现，葱姜蒜换成洋葱芹菜胡萝卜，炒菜锅换成烤箱，西餐总能做出个七七八八，而且火候掌握比中餐容易多了。
用料：
2-3个土豆
2片培根
100克马苏里拉
20克黄油
3克盐
做法：
土豆切厚片入蒸锅，蒸到用筷子一叉就能透的程度。
培根、洋葱切成小丁。
热锅，小火，放黄油。
洋葱和培根放入黄油翻炒。
培根炒熟后关火，倒入蒸好的土豆，用铲子一边压碎土豆一边搅拌。
加入盐、黑胡椒粉继续搅拌，到土豆成泥状。
装盘。
均匀撒一层马苏里拉奶酪。
进烤箱，180度，10分钟左右。
奶酪均匀上色就可以了。
菊花酥——三块钱成本卖十块钱
上中点实训课，老师教我们做这道面点，说一桌紧急酒席，来的都是些很重要的人，当时，需要他做两道面点，其一，便有这个菊花酥。记得有人夸赞这道面食说，油炸类食物当属菊花酥最好吃，制作简单，食材家家都有。（置顶图片是本人作品，第一次做，外形还有待提升，说不定诸位比我做得更好，共勉！）
用料：
80克面粉
50克鸡蛋
0.8克泡打粉
适量（可忽略）黑芝麻
点缀（可忽略）车厘子
做法：
面粉过筛，加入鸡蛋混匀
一丢丢泡打粉，揉成团，成团会稍许干一点
案板撒些许面粉，防粘，搓成条
下成18克每个的剂子，撒粉，滚匀，按瘪（从剂子切口处按压），也可以用刀切
擀皮，厚度就像用右手拇指食指捏一下左手手背，稍微有点肉感那样，擀薄些做出来细长好看，擀厚些外酥里软，
擀好后对折，再折一次，有四层，呈弓形，然后切去对角线两边，让四层不再相连。
从弧形那边开始往对角线开口处，像切丝一样，刀刃往下一放，向前一推，切薄好看，切厚好吃，丢掉最后一点点
用筷子将左右两边面丝夹到中间上面交叉放置，倾斜45º角，类似米字形，将那一横留着，用筷子夹住那本该一横的位置，加紧后，轻轻松开五毫米，往旁边挪一点，中间用食指指端平压下去，一定是平着压下去，用劲，压实
就是这样压，筷子不要放开，然后夹起来，右手捏紧底部
筷子松开，右手五指捏住底部托起来，向下甩呀甩，甩掉表面手粉
大概就是这样子了，（我做的...）
油锅烧热，差不多180º，用长筷子夹住中间，伸入油锅底部，左甩甩，右甩甩，这样会散得好看些，duang，敲黑板，油锅底部是重点。表面金黄即可，看个人喜欢更酥还是更脆，出锅，撒糖粉，车厘子点缀
摆盘拍照，煞是好看，可组句为：这朵花儿开得煞是好看，使人情不自禁的想多吃一口。 是名菊花酥。
手绘蛋糕 凡尔赛玫瑰
★创意装饰技能★
个人觉得转印最好只用于大的或者简单的图案，超人小叮当小黄人都可以，小而复杂的漫画即使用0号花嘴还是觉得线条粗，还是手绘比较好吧，生动一点。
考虑过用淡奶油或奶油霜手绘，但对于这副图案来说会不通透，裙子会没有质感，所以用了甘纳许描边，蔬果粉填色。

这是第一次做手绘，技术不行得多练。
借鉴了maysway的方法，她是我的偶像。

我经常会有各种想法，把80后喜欢的叮当 阿拉蕾七龙珠 天是红河岸第漫画还有我二十几岁的生活表现在蛋糕上，无奈我还是小球，技术和经验都得慢慢积累。

凡尔赛玫瑰是我最喜欢的漫画之一，奥斯卡就像忠诚的影子一样凝望着不谙世事的玛丽皇后。
用料：
甘纳许
蔬果粉
纯净水
几支毛刷粗细不一的画笔
做法：
这个蛋糕是提拉米苏，图案部分我用了糯米纸的，不用的话直接在蛋糕或抹面上刷应该不行，加果没有糯米纸，可以参考maysway的方子加层白巧在上面就可以操作了。
树干我就用粗毛笔沾甘纳许，不需要抹得平整。这么小的图案的头发部分勾边的话很难好看又自然，还不如乱来一气。
眼睛没画好有点遗憾，上色时留了白的部分的，调的有点稀化开了。头上的小花只有半个小指甲盖那么大，我没本事裱个花按上，就画画吧。耳环用了颗小糖珠。
金发用的黄金芝士粉兑水。
裙子用的草莓粉兑水，薄薄一层就有仙的感觉，自己吃一点点奇怪口味无所谓，家里没色粉，只有液体色素，当然这些都可以用来上色。
胳膊上一条丝巾，撒了粉色砂糖上去，领口和腰带点了砂糖抹了金粉，练习机会不多，做一次就各种尝试，要不是因为时间不够，还有几个想法没有实践。
树干就用黄油奶油1：1，加糖分别打发混合隔热水打一会就好了，用的量不多，这个比较快，不想用奶酪霜，奶酪一次用不了拆封了容易坏。早上脱了模。
做叶子时儿子从幼儿园回来了，然后开始捣乱，我急了点，奶油霜里的砂糖还没化……
开吃吧。
随便写写，大家一起进步哦。
自来红月饼
用料：
100g中筋面粉
120g无花果馅
45g香油
8g绵白糖
5g小苏打
22.5g开水
做法：
先将香油放在容器中，然后加入绵白糖拌匀
在1中加入开水混合拌匀
然后将小苏打加入拌匀
最后在3中加入中筋面粉拌匀即为皮
将4松弛30分钟
将皮和无花果馅分别分割成30g/20g一个
用皮包住无花果馅，接口收紧
在7的表面打上带色的磨水
将8摆入烤盘
将9入炉以上下火200/210℃约烤15分钟左右
空心菜炒黄鳝鱼
应菜鳝----尚！
用料：
蒜头空心菜（应菜）
沙茶酱黄鳝鱼
盐，味精，生粉食用油
做法：
黄鳝鱼用沙茶酱，油，盐先搅拌均匀，腌制
煸炒蒜头（切片，容易出香味），炒空心菜，熟了装盘！
起锅热点油，炒黄鳝，中间需要喷水的，用上一步的菜汤淋炒，熟的时候生粉勾芡，淋在空心菜上，噔噔噔，华丽丽的应菜鳝就炒好了！
葛鱼汤（葛戈燕）
早上赶集碰到卖野鱼的。
中午朋友要带孩子来做客 突然觉得做个葛鱼汤小朋友喝比较好
用料：
500克水
3只鸡蛋 
适量面粉
适量盐
适量葱
适量姜
一点胡椒粉
适量香菜 
适量蒜
做法：
先切葱姜蒜 香菜 打三个鸡蛋（鸡蛋根据葛鱼的量来定 ）我这是一斤的葛鱼。
清洗葛鱼
这么一点面，少量加水 搅成面絮状 （不会的或者不喜欢吃的可以不放直接进入下一步）
锅内放少量油（油热放葱姜？）
爆香下葛鱼（要颠几下锅、不要黏锅了 鱼就破了）两面都稍微煎一下。
加开水！一定倒开水 ！默过鱼（大火烧开。煮出来的汤就是浓白的）
煮开之后泼蛋花.要慢慢的流到锅里。才会有蛋花。不要直接倒进去 会变成疙瘩！
蛋液熟了就加盐、可以关火了 （不要煮太久了、那样鸡蛋老了，鱼肉散了不好吃。）
酸辣土豆丝
这是第二次做酸辣土豆丝，宝宝喜欢吃酸酸的微辣的脆脆的土豆丝。之前第一次做土豆丝粘锅了，这次做的土豆丝没有粘锅，闻起来蛮香的，看上去也蛮有食欲的。😀
用料：
1个大土豆
3粒花椒
适量盐
3勺醋
小半勺豆瓣酱
2片姜
2瓣蒜
半勺生抽
做法：
1、土豆削皮先切薄片，再将薄片切丝。
2、将土豆丝放冷水里浸泡半小时左右，去掉土豆本身的一些淀粉。
3、烧开水，将土豆丝放入开水里烫1分钟左右捞出沥干。
4、锅里放油加热，放花椒、生姜、蒜爆香，放土豆丝爆炒。
5、改中小火，放盐、放豆瓣酱、放1勺醋继续炒。
6、看颜色变化，感觉熟了，又放了2勺醋、半勺生抽炒一会儿就可以装盘了。
辣炒章鱼
用料：
四只章鱼
少许面粉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
少许生抽
少许老抽
适量食盐
少许鸡精
少许白糖
做法：
章鱼去掉内脏洗净
章鱼里加入一些面粉
八爪鱼用力揉搓
然后用水清洗干净，直到不再出现泡沫
首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐，然后水滚开后把八爪鱼放进去，打卷六成熟然后捞出来把水控干
把八爪鱼切成段备用
葱姜蒜切片备用
 干辣椒用剪刀剪开放进碗里备用
在炒锅里放入一点食用油，慢炸辣椒香喷喷
葱姜蒜放进去，轻轻地先炒一下
开大火放入八爪鱼翻炒几下关火
加入生抽和几滴老抽
加入适量食盐
加入适量鸡精
加入适量白糖
把材料翻炒均匀
开始享用吧！
果酱画炸鲜奶
自己喜欢吃就做了，很简单，摆盘、荷花果酱画都是自己装饰的，看着开心、吃着美味！分享给大家！
用料：
400克纯牛奶
1个鸡蛋
适量面包糠
50克玉米淀粉
60克白糖
适量面粉
做法：
1
2
3
4
6月＋辅食 南瓜泥
用料：
南瓜 水
做法：
把南瓜设成小块蒸熟，我用的是辅食机快些，用普通的办法就可以蒸熟。
蒸熟后用辅食机打碎就可以了
【生酮keto】南瓜猪肉丸子
用料：
50克南瓜
200克猪肉
做法：
把猪肉剁成肉糜，加盐调味
（我是买已经剁好的）
把南瓜切小块，包进猪肉里，搓圆。
烤箱180度烤30分钟。
菠菜瘦肉粥
奕宝辅食，夏季容易缺水。喝粥最好的选择
用料：
杯小米
克胡萝卜
杯瘦肉
片
勺
做法：
菠菜用贝壳粉浸泡半小时
胡萝卜切丁
手掌心那么小的里脊肉就够了
剁成肉泥即可
菠菜焯水。因为有草酸，大量草酸容易抑制钙吸收
我是用辅食剪，剪碎，大家可以用刀切碎。
电饭锅煮着小米，我就把肉和胡萝卜放屉里蒸熟，粥好肉也熟了
盛出宝宝吃饭的量，米汤要多点，因为煮的时候会稠的，然后先放肉。
在放入胡萝卜，如果太稠再加入些米汤进去。最后放入菠菜
搅拌均匀，煮到一定稠度。这样绿油油，好看又清香的菠菜瘦肉粥就好了
三文鱼蔬菜羹
每天想着法子给宝宝做辅食，要既营养健康又方便，想到了这道简易混合羹。
用料：
1朵香菇
1段三文鱼
1个鸡蛋
1段玉米
几根小青菜
做法：
准备原材料
三文鱼切块，香菇切碎丁，玉米拨粒准备打汁，青菜切碎
打玉米汁，可以加些水
打好的玉米汁，挑了些碎壳出去
把玉米汁，三文鱼，香菇倒入锅里开始熬煮
青菜最好比较后面加，以防煮过了。快起锅时加入鸡蛋液。熬的时间根据自己定，我熬了两小时。
起锅有一股香香的味道。
绝味五花肉泡菜乌冬面
一定要看小贴士！
用料：
1包乌冬面
125克五花肉
2-3个小洋葱头
小半个甜椒
2瓣大蒜
1个鸡蛋
20克泡菜
适量黑胡椒
适量生抽
适量辣椒粉
适量白糖
适量海盐
做法：
这份面是不需要用油的，全靠五花肉煎出油，所以五花肉最好买去皮切薄片的，不去皮的话肉片会卷曲（问题不大），这次也没买到去皮的，但一定要薄片。      最好是小洋葱头，大的洋葱也无伤大雅，甜椒普通的就行，红绿色会好看些，黄色的彩椒放面里都看不出来🙄
五花肉切2-3公分宽加黑胡椒和海盐腌制10分钟
洋葱和甜椒爱咋切咋切，蒜切片，泡菜随便剁几刀
热平底锅下五花肉，不需要油，摊平煎。这时会有很香的黑胡椒肉香，闻不到说明研制时放少了，这时可以撒些。五花肉煎制两面焦黄时，锅中已经煎出很多猪油，肉片也变得十分香脆，此时将肉片取出备用
煎肉的同时乌冬面焯水1-2分钟，捞出过冷水后沥干备用
下入蒜片洋葱碎，炒香后下入甜椒翻炒一分钟。依旧中小火
下入乌冬和五花，适度翻炒后调味，依次加入黑胡椒（尽量多），生抽（适度变色即可），少盐，辣椒粉（增香不辣），白糖提鲜，最后加入泡菜，泡菜会直接改变整体的风味，如果喜欢一定要加，但千万别加多，泡菜本身味道很浓郁，不喜欢可以不加，然后出锅～
最后煎个乌冬之魂糖心蛋，鸡蛋上也撒上黑胡椒，蛋黄搅面不要太爽。这样的做法和食材搭配整碗面的口感和香味会非常丰富。要是还有能提高整体风味的食材，那就是料理神器柠檬汁！我比较偏爱小青柠，吃面时挤上去，爱吃柠檬的人都懂
［酱爆桃仁鸡丁］天津传统家常菜，你知道吗？（董姐美食）
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。众所周知，核桃仁含有丰富的维生素E、钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，有健脑助眠、抗衰老，促进脑细胞的新陈代谢等多种功能，今天我就用核桃来做一道既食材简单，又香甜酥脆的酱爆桃仁鸡丁。
用料：
1块鸡大胸
少许白胡椒粉
少许料酒
少许盐
1个蛋液（全蛋）
2到3小勺干淀粉
适量核桃仁
适量水
适量油、甜面酱
2至3勺赤藓糖醇（或糖）
少许生抽、香油
1捏熟芝麻
做法：
鸡大胸1块，洗净、切丁，加入胡椒粉、料酒、盐，少许，拌匀，加入蛋液1个，抓至蛋液吸收，再放入干淀粉2到3小勺，抓拌均匀，备用。
核桃仁的量，可根据个人的需求喜好，用开水泡10分钟左右，这时揭去桃仁的外皮，也可不揭，晾一下，或擦干表面的水分，备用。
锅内多倒些油，油温五成热时，下入腌好的鸡丁，开中，炸到表面金黄，有硬度，捞出，油温升至六成热，再倒入锅内复炸半分钟左右，鸡丁炸至金黄酥脆，捞出、控油。
这时把核桃仁倒入锅内，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出，锅内放入少许的油，开小火，下入适量的甜面酱炸熟，加入2至3勺的赤藓糖醇，赤藓糖醇，零糖、零脂肪、零热量，糖友们尽管享受，不升血糖的。
盐少许，翻拌几下，倒入少许的生抽，适量的水，继续快速翻炒至酱汁浓稠了，倒入少许的香油，炒匀。最后，倒入炸好的鸡丁，使每块鸡丁裹匀酱汁，再倒入桃仁 熟芝麻，快速翻炒几下，出锅。一盘酥脆香甜，酱香浓郁，营养丰富的酱爆桃仁鸡丁就做好了。不知朋友们学会了吗？想吃的朋友们赶快来做吧！
连骨头都苏掉的北海道药膳汤咖喱与乌冬蘸面
看到孤独的美食家中有一集实在忍不住了，综合视频和网络菜谱做了一道汤咖喱
用料：
克椰浆
2只鸡腿
藕
青椒
香菇
南瓜
茄子
胡萝卜
几片黄芪
一小把虫草花
几片人参
一小把枸杞
2颗红枣
一小把莲子
先加2勺后期自己调味自制咖喱酱
后期调味盐
2朵花菇
做法：
鸡腿焯水
炒香洋葱蒜，加一点水，倒入高压锅
鸡腿和药材一起下高压锅，加适量水
开启煲汤模式
煎熟或焯水蔬菜
汤好后尝尝味道，下锅调味加适量盐，咖喱酱
摆上蔬菜，淋上椰浆，撒上辣椒粉
用乌冬面蘸咖喱或用面包蘸咖喱都很棒，鸡腿软糯连骨头都苏掉
家常凉菜之酸甜黄瓜丝
超级超级简单的凉菜，酸甜开胃
用料：
1根黄瓜
醋
糖
做法：
黄瓜切丝
放糖和醋，拌好即可
酸酸甜甜，爽口开胃
面包机蛋糕
胖胖给我的烤箱还没到 用面包机做个蛋糕～
用料：
4个鸡蛋
30ml牛奶
适量克低筋粉
适量克盐
适量克糖
做法：
蛋黄➕油➕低筋面粉➕糖
蛋白打发（先调蛋黄）➕糖➕苹果醋
面包机烘培40分钟
不会塌陷
无需麻薯预拌粉，外脆里糯的麻薯包你也可以拥有！
之前一直很想吃麻薯包，但是一直都买不到麻薯预拌粉，附近大超都没有卖。于是退而求其次，发现木薯淀粉也可以做！非常好，顺便还可以做鲜奶麻薯啊、珍珠奶茶啦，nice😎。

疫情期间在家做过超多次了，全家人都爱吃！👍

总结了一下多次的经验，那话不多说，下面就一起来看看木薯淀粉版本的空心麻薯包怎么做的吧。
用料：
80g木薯淀粉
13g高筋面粉
80g牛奶
1g盐
22g糖
少量蛋液
17g黄油（可替换其他无味道食用油）
做法：
将食材提前准备好，粉类记得过筛哟。
将牛奶、盐、糖、油倒入碗中搅拌均匀，并用小火加热。
煮至微微沸腾后加入高筋面粉，此时用手动打蛋器快速搅拌成黏糊稠状。关火，加入木薯淀粉，快速搅拌。此时越搅拌越会觉得吃力，当水分吸收完毕后换刮刀翻拌至不粘手状态。
少量多次加入蛋液，依然用刮刀不断翻拌，使其形成提起刮刀有倒三角的浓稠面团。
切一些蔓越莓碎，加入面团中搅拌均匀。
装入裱花袋中，在烤盘上挤出大小均匀的面团，挤高一点烤出来更圆。
放入提前预热好的烤箱中200℃20分钟，烤完后不要立刻取出，防止回缩。
出炉，趁热速吃！做过n次了，什么奇形怪状的恐龙蛋麻薯都有2333~
花胶简学泡发
花胶，其产地较广，但中国东海产的花胶品质佳。与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，可滋养筋脉、补肾益精，对腰膝酸软，身体虚弱很有益处。
用料：
若干花胶
适量料酒
做法：
1、自己买的这种黄花胶吃，经济实惠。刚生完小宝宝😊多喝补补身体。
2、泡的图忘拍了。首先用水冲洗一下花胶，在放冷水里浸泡半个小时。水的量高过花胶即可。
3、锅里烧开水，水里放点料酒，拿蒸架（无这种开孔的也可以拿盘子）花胶放上面大火蒸5分钟左右。
4、蒸的缩小的版样，关火拿出👏。
5、另弄个盆装凉开水（无提前准备凉开水自来水也行）把已蒸好的花胶浸泡过夜😁。
6、等待一晚的花胶出盆啦啦😄，真是又大又靓哦，牛奶炖红枣花胶喝起来。
蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜中一道让人欲罢不能的凉菜吧，有肉有菜，荤素搭配，夏天吃不错哦
用料：
五花肉
豆芽
做法：
将豆芽焯熟装盘备用
五花肉煮熟切片备用
备葱花，蒜泥
加酱油，花椒油，藤椒油，鸡精调味备用
五花肉装盘，撒上蒜泥，葱花
将调好的料淋到五花肉上，可以开动了
烤箱版可乐鸡翅
烤箱版可乐鸡翅 省事好吃! 烤箱烤的时候可以炒别的菜 比较省时间~
用料：
12个鸡翅中
半听可乐
少许料酒
10-20克生抽
少许(可不加)老抽
两个八角
少许姜丝
做法：
将鸡翅两面各划两刀 有利于入味 摆放在深烤盘中 
将所有调料混合到一起 倒入烤盘 最好沒过鸡翅 轻轻盖上一层锡纸 以防可乐飞溅 烤箱200度 40分钟
从烤箱拿出来 这是烤盘里还有很多可乐 于是倒入锅里大火收汁即可 
最后装盘撒芝麻或者香菜 大功告成!
健脾胃的黑米杂粮馒头
平时一家人都喜欢吃面食，今天来个和杂粮的组合，增加膳食均衡。

就用黑米了，黑米也是营养丰富的，它含有粗纤维、维C、胡萝卜素等，也有益气补血，暖胃健脾的功效。过年买了些一直没吃，今天终于想起来吃了。
用料：
100克黑米
400克面粉（中粉）
5克酵母
3克砂糖
250克水
做法：
黑米用料理机打成粉。
黑米粉、面粉、酵母、糖混合。
少量多次加水，用筷子搅拌成絮状无干粉，最后表面淋点植物油揉成团（淋植物油可以更容易揉的光滑也不会粘手）。
揉成非常光滑的面团（哈哈😄，我是冲着做面包揉出膜的劲头揉的），如果感觉软可以撒干粉揉进去。把面揉透了，蒸出来馒头的组织和表面更漂亮。
平均分成10份，一份刚好60克左右，大小刚好。

将每个面团揉圆，最后整形揉高一点，发酵完就不会太塌。
在篦子上抹上植物油，揉好的馒头均匀摆在上面。
常温发酵至明显变大。
发酵好的馒头。
开水大火上锅蒸20分钟，焖5分钟开盖。
蒸好出锅。很松软，放几天也不会硬。
成品。
米酒蛋花汤
用料：
4勺酒酿
3只鸡蛋
随机粒枸杞
克玉米淀粉
做法：
加水煮沸米酒
沸腾后放入打碎的鸡蛋液，边倒边搅拌

想要有粘稠感加入一点玉米淀粉等
微波炉清蒸鲈鱼
用料：
蒸鱼豆豉油
鲈鱼一条
葱姜
盐
料酒
做法：
鱼收拾好后,稍沥下水.将鱼两面横划几刀,便于入味
葱姜切丝和盐料酒将鱼两面抹一下,放几分钟入味
将抹鱼的葱姜丝塞入鱼肚和划刀口里,鱼盘里稍加些水.敷一层保鲜膜放入微波炉高火六分钟
端出鱼淋上蒸鱼豉油即可上桌了
海带豆腐丝泡馍（纯素泡馍）
用料：
克海带
克盐
豆腐丝
五香粉
馍馍
做法：
海带放到锅里干蒸，蒸好后，泡水，立刻就能膨胀起来，洗干净稍微煮煮就软烂了，分成小份放入冰箱，随时用，随时取。
锅里放入水，豆腐丝，五香粉，盐，切碎的海带，煮开，稍微再煮煮入味即可。豆腐丝是选用卤水豆腐丝好吃。
把干馍馍放入碗中，掰碎，放入豆腐丝汤即可。
棉花一样的长崎蛋糕
用料：
60克牛奶
70克炼乳
70克玉米油或黄油
100克低粉
6个蛋黄
1克盐
5克香草精
6个蛋白
60克糖（蛋白用）
几滴柠檬汁或白醋
做法：
8寸戚风活底模具，底部与边垫上油纸，外面包上锡纸。（也可以用方形模具，如果是固底就不用包锡纸）
准备:用奶锅烧一锅开水。蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏。
盆里依次放入牛奶，炼乳和油。
再放进烧了开水的奶锅里，隔水搅拌均匀。
拌匀以后从奶锅上拿开，筛入低粉，搅拌至没有干粉。这时会发现有一点水油分离，没有关系，继续拌匀至没有干粉颗粒。
2个2个的加入蛋黄。
将蛋黄与面糊搅拌均匀顺滑（加入蛋黄以后刚刚水油分离的面糊会恢复顺滑）
加入盐与香草精，拌匀。
拌匀后继续放在刚刚装了热水的奶锅里。这时可以150度预热烤箱。
蛋白加入柠檬汁，分3次加糖打发，打发到湿性发泡即可。即提起打蛋器，盆里的弯钩会回落。
先挖1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，然后倒回到蛋白盆里，轻柔的翻拌均匀。
翻拌好的面糊倒进模具里，水浴法（大烤盘里倒热水，再把模具放进烤盘里）
烤箱中下层，先150度烤40-50分钟，然后转130度40-50分钟（温度与时间根据烤箱不同可以自己调整）
烤好后就出炉，不用倒扣，因为垫了油纸可以直接拿出来，撕掉油纸。蛋糕组织很细腻，最重要的是吃到口里不干
墨鱼仔韭黄炒肉丝
猪和海鲜在一起才好吃！
用料：
几只墨鱼
五块钱的？韭黄
一点点肉丝
少许鱼露
做法：
夹心肉，盐和水淀粉腌制
墨鱼仔洗净后改刀切小条
韭黄切段
墨鱼仔和韭黄放一起
炒锅入油，油热炒肉丝
肉丝变色加入韭黄和墨鱼仔
快速翻炒
出锅前调味！加盐可以也可以加鱼露！加鱼露有港式小炒皇的风味
动作要快迅速！不然变成汤。
新疆辣子鸡
用料：
半只鸡
适量花椒
6个干辣椒
10瓣蒜
3片姜
2小勺盐
1个大料
1勺豆瓣酱
2汤勺糖
半根葱
做法：
1，鸡最好选择鲜的，不要冻的。剁小块，越小越好。
2，锅里下花生油，多放点油，白糖下锅，烧至冒大泡，鸡肉下锅，炒糖色。
3，继续炒鸡肉，直到炒出水份，鸡肉收缩，放2小勺盐，姜，一半的葱和蒜继续翻炒，注意盐不要多了，后面还有豆瓣酱。鸡肉水份炒干，剩下油的时候放入花椒和大料，还有泡过水，切段的干辣椒和一小勺豆瓣酱，继续炒，直到鸡肉上色，完全炒干。
4'，加入一点点开水，盖锅盖，炖煮五分钟左右。
5，出锅前加入剩下的葱和蒜末
金枪鱼煮土豆
用两种家里常备的食材，做一道救急的料理，味道却一点儿也不含糊。用绵软的老土豆，煮得酥酥烂烂，包裹着一层金枪鱼茸，咸鲜质软。也可以和巴巴一样选用新鲜的小土豆，更佳细腻，保留表皮，口感变化非常有趣。
这个菜谱用了非常日式的处理方式，但这种1+1＞2的搭配，即使用简单的酱油煮煮也会很好吃。

 到年底了，也到了清理一年囤货的时候，在柜子里翻出了一罐油浸金枪鱼罐头，赶紧在盒马上叫了一份土豆，做一道好久没吃了的金枪鱼煮土豆。
是不是还一直觉得金枪鱼罐头只是无趣沙拉叶子上的星星点缀，可金枪鱼罐头从不只有沙拉这一种吃法。留学时，金枪鱼和土豆都是超市里最廉价的食材，家里总会备上一些。后来在一本日本的料理书上看到了这个搭配，想着反正家里都有食材，就在晚餐临时加了个菜，未曾料到，这两种超市食物链底端的食材，搭配在一起竟然可以有这么美味。这道菜，也成了留学生活里，时常拯救我的那束微光。
出生在罐头食物并不流行的年代与地区，巴巴从小接触罐头的机会少之又少，记忆里最多能找到黄桃罐头这类玻璃瓶装的水果罐头，和忌讳莫深的午餐肉罐头，还有现在想起来也觉得恶心的鹌鹑蛋罐头，这些都是父母口中最不健康的食物之一，吃得机会自然少之又少。
后来才知道，罐头可以说是比速冻、冷藏更安全的一种储存方式，本身是一种不需要任何添加剂就可以长期保持风味的食物（为了调整风味而添加的添加剂另当别论），尤其是带骨头的小鱼（如沙丁鱼、鲭鱼）经过罐头处理能充分软化骨头，让骨头入口即化，百克钙含量猛增百倍，是很不错的钙质来源。
曾经有段时间被《最完美的离婚》的那段经典台词给刷屏了：“罐头是在1810年发明出来的，而开罐器却在1858年才被发明出来”。1810年，尼古拉斯·阿珀特发明了罐头，而后我们熟悉的沙丁鱼罐头、牡蛎罐头、鲑鱼罐头陆陆续续出现。1903年，一些意大利移民在美国圣地亚哥创建了金枪鱼鱼罐头工厂。
 而如今，金枪鱼罐头已是全世界消费最多的罐头之一，一年也就那么几十亿罐吧，不知道连起来能绕地球几圈呢？还有个小伙伴说一看到名字就港台腔“附体”的名字——鲔鱼罐头。曾经有段时间，无比迷恋某家面包店里加了黑胡椒碎和洋葱粒的鲔鱼三明治，配上一杯美式便是标准的上学早餐。
用来制作罐头的主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，通常采用两次加热的方式：在封罐之前煮一次，去除多余的水分和油脂；封罐之后再煮第二次，以115°左右的高压蒸汽灭菌，以便能长时间保存，也能使鱼肉充分柔软。
市面上出售的金枪鱼罐头主要分为水浸和油浸两种，还有泡菜、豉汁等等特色风味。通常撒在沙拉上时可以选用水浸，味道比较纯粹；但做这道金枪鱼煮土豆时最好能选用油浸（豉汁亦可），连同汤汁一同煮土豆，金枪鱼析出的鲜味，能让土豆更好味。
+++++++++++++++++++++++++
欢迎关注巴巴~
微博：Barbara巴巴
公众号：巴巴baba
用料：
1罐金枪鱼罐头（油浸为佳）
500克土豆
20ML清酒
20ML日本酱油
20ML味啉
5克白砂糖
10ML植物油
做法：
准备好所有材料。金枪鱼罐头打开备用。
土豆洗净。大土豆削皮切块，小土豆留皮对切。
小锅烧热，加入植物油和小土豆轻轻拌炒均匀。
加入金枪鱼罐头（连同汤汁）、清酒、一杯清水，煮开。
加入白砂糖和味啉，调中火，煮至土豆能用筷子轻松插入的程度。
加入日本酱油，调大火，收汁即可。
*可根据自己喜好撒上葱花、黑胡椒碎等。
8寸蛋糕
第一次做蛋糕就可以成功！
用料：
5个鸡蛋
75克低粉
50克糖（蛋白里）
25克糖（蛋黄里）
50克水
50克植物油（我用的菜籽油）
2克盐
做法：
蛋清蛋黄分开。把糖盐油水加蛋黄拌匀白糖化开即可，晒入面粉！翻拌均匀即可。
打发蛋白！糖分三次加入蛋白打发！
把打发的蛋白分三份一加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀，在把三份一蛋白加入蛋黄糊，依然用翻拌的手法拌匀，最后把所有蛋白和蛋黄糊全部混合翻拌均匀。倒入模具。（切记是翻拌，且不可过度翻拌会消泡的。）
烤箱预热5分钟，上下火160℃60分钟中层烤。（烤箱底层放盆水，蛋糕不会硬不会开裂，烤十多分钟蛋糕上色盖上锡纸就可以等待蛋糕出炉了）
蛋糕出炉后磕几下倒扣冷却脱模即可。（不喜欢网纹就把蛋糕架空冷却）
红枣枸杞银耳汤
一场秋雨一场凉，河北已进入秋季。做一碗红枣枸杞银耳汤，暖胃，暖心。尤其对女性好哦，具有很好的嫩肤美容功效。
用料：
1朵银耳
适量冰糖
10粒枸杞
5颗红枣
做法：
准备需要用的红枣，枸杞，冰糖。银耳用水泡发撕成小朵。
把准备好的材料放入小锅内（红枣我切开了）。大火煮开后调小火慢炖～～煮开就可以闻到甜甜的味道啦😄
美味又养颜的红枣枸杞银耳甜汤做好啦！😄
蛋白霜吐司
用料：
鸡蛋1个
面包两片
糖
做法：
蛋白打发，加糖，涂在面包上，蛋黄放在中央。350度烤十分钟
宝宝辅食 红枣山药糕
多吃山药宝宝个子高哦～甜甜糯糯宝宝特别爱吃
用料：
5-6颗红枣
1个鸡蛋
100g山药
做法：
山药去皮切小块，红枣洗净去核
2、所有食材放进料理机打泥（这步请看下方注意事项）
3、找个碗，碗底铺上油纸，将打好的泥倒入碗中
4、碗包上保鲜膜，用牙签扎点小孔，然后上蒸锅，大火蒸20分钟
5、盛出切块开吃
希望喜欢
手擀彩色面条
💞面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人所接受与喜爱。
💞“北方面条，南方米饭”这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中国食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
💞晚上下班回家闲来无事，做些彩色面条，放冰箱冷冻，随吃随煮，方便省时。吃时配上各种蔬菜、高汤，做成拌面、炒面、汤面🍜……令人心满意足的面食，精美的制作、美味的配料、花样百出、口味丰富，一种面能吃出百种口味，也是不错的营养美食哦！
💞整个制作过程，没有借住厨师机，压面机，只用了一个滚轴擀面杖，纯手工擀制的哦！🤗
用料：
300克面粉
1个（50克左右）鸡蛋
85克水
3克盐
红色面条
300克面粉
1个鸡蛋
85克水
3克盐
2克红曲粉
蓝色面条
300克面粉
1个鸡蛋
85克水
3克盐
2克蝶豆花粉
绿色面条
300克面粉
1个鸡蛋
85克水
3克盐
4克菠菜粉
黑色面条
260克面粉
1个鸡蛋
95克水
3克盐
40克黑米面
做法：
面粉加入鸡蛋、盐、温水，用刮刀拌成絮状，揉成面团，面不要和得太软，和面的时候可以加入鸡蛋增加营养和筋道。（用蔬菜汁和面的，水量要适当的减少，不管你是用蔬菜汁、蔬菜泥、蔬菜粉都要根据自己面粉的吸水性，适当添加）
红曲粉和面粉混合，加入鸡蛋、盐、温水，翻拌均匀，最后揉成面团
蝶豆花粉用水稀释，倒入面粉中，加入鸡蛋、盐、温水，拌匀后和成面团
菠菜粉和面粉混合后，加入鸡蛋、盐、温水，拌匀和成面团
黑米面和面粉混合，加入鸡蛋、盐、温水，拌匀和成面团（黑米面吸水性强，水量多加了些）
揉好的面团，放入碗中，盖上保鲜膜醒15分钟
取一块饧好的面团，擀成薄厚适中的面皮，两面均匀的撒上面粉防止粘连
擀好的面皮像折扇子一样，折叠起来，边折边撒上干面粉，防止切丝时粘在一起
折叠好的面皮切成丝，宽窄根据自己的喜好，切好后拉开就是长长的面条啦！
红色面条
蓝色面条
绿色面条
黑色面条
手轻轻提起面条的一头抖一下，长长的面条就抖散开了，有多余的面粉，可以再轻轻的抖几下


彩色手擀面就制作好啦，分成140克左右，团成团放冰箱冷冻，吃的时候拿一团，很方便
懒人版电饭锅蛋糕
带娃的懒人时光
用料：
5个鸡蛋
200克（电饭锅的粥勺两勺）低筋面粉
10克（一小勺）食用油
看个人喜欢的甜度白糖
5滴柠檬汁
半瓶250毫升的特仑苏牛奶
做法：
用两个碗将鸡蛋🥚蛋白和蛋黄分开装
首先，蛋白碗➕白糖➕柠檬汁🍋一起用打蛋器打发，打发至像图中能立起来即可
然后，蛋黄碗➕牛奶➕食用油➕糖➕面粉，一起充分搅拌
将蛋黄碗充分搅拌均匀后，导入蛋白碗里，充分拌匀即可
拌匀后，电饭锅锅壁刷层油（好脱膜），表面可以放点自己喜欢的干果，按下煮饭键即可
出锅啦，好有弹性的喽～
晒一下做给思韵的生日蛋糕裱花 并不算教程
啦啦啦思韵生日快乐~
用料：
1个蛋糕胚（制作教程以后写）
300g动脂奶油
50g炼奶
12只士多啤梨
一张糯米纸
12片翻糖装饰
做法：
打发奶油到硬性，八成纹路时加入炼奶
涂涂抹抹修修补补~
这是思韵自己设计的头像
哐当~（中间到底省略了什么步骤！
完成~
思韵生日快乐~~~
南瓜豆皮卷
用料：
200克油皮
50克小麦面粉
500克南瓜
红辣椒
15克干
50克番茄
50克花生油
5克盐
2克味精
玉米20克淀粉
15克香油
做法：
将番茄去籽，去瓤，切片，均匀地摆入盘的周围；2。 红椒去蒂去籽，切成米粒状，用面粉和湿淀粉调成面粉糊，待用；3。 将南瓜取瓤，切块，上锅蒸熟，挤干水分，碾成泥，加精盐、味精、香油、红椒米、面粉和湿淀粉调成糊；4。 将豆腐皮（油皮）铺在砧板上，抹上面粉糊，将南瓜糊铺在豆皮上，再将豆皮卷成筒，用面粉糊将接口粘住；5。 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成热，下入豆腐皮卷，炸呈金黄色捞出，斜切成1厘米厚的段摆入盘中成花瓣形即成
尖椒干豆腐
用料：
个尖椒1.5
1张豆腐皮
做法：
一张干豆腐切六条，然后摞一起切菱形；尖椒滚刀切块
葱姜爆锅，出香味，下尖椒翻炒，加料酒，盐，花椒面，糖，蚝油半勺
尖椒八分熟，加水焯过的干豆腐，翻炒到快熟，加一碗底水淀粉勾芡，加少量生抽上色，加味精翻炒起锅
香椿炒鸡蛋
香椿有股独特的芳香，不过不是每个人都喜欢哦！
以下摘自百度：
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷

香椿(5张)雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
用料：
香椿
有机鸡蛋
盐+胡椒
做法：
香椿剔除老叶子，洗净备用。
鸡蛋打成蛋液，加入香椿，加入盐+胡椒。
锅内放食用油，中火烹制，炒熟就可以出锅。
无淀粉罗勒鲜虾蘑菇汤
中午刚吃完大肉肉，晚上喝点素的汤吧，就只有两个虾，为了提鲜，味道是清香微辣奶香味的哟！只用到了7种食材！快手低脂营养浓汤！
用料：
2只虾
8个口蘑
一根玉米粒
1个小米椒
1个小干葱
适量罗勒
适量橄榄油
适量黑胡椒盐
一小碗水
一袋牛奶
做法：
如图都切好了！
用油炒香除了罗勒的所有食材，最后黑胡椒盐调味
加水煮开加牛奶，一开就关火，不要煮太久，因为后面用到料理机还会煮一下。
用料理机煮开打碎后
加入罗勒在打碎一下，就可以盛出来调味啦！
新鲜罗勒装饰一下，撒点黑胡椒盐就可以，开喝啦！
烤冷面
用料：
1片冷面
半根火腿肠
1小搓金针菇
1个鸡蛋
做法：
低配版
锅中少油
火腿可以根据个人口味选择先煎一下（我没煎）
金针菇煎熟，撒孜然粉（辣子面），盛出备用
再次加油，放入一张面片，全程小火，时不时往面片四周撒少许水，这样可以吃到软乎乎的冷面
面片变软后，打入一枚鸡蛋，用筷子搅散，蛋液稍微凝固后翻面

刷酱料，放入金针菇火腿（肉松，鸡肉串，蟹肉棒，培根等等等），撒孜然粉
有条件的夹点生菜
点点儿白醋白糖提味儿
卷起，装盘，再刷层酱，撒白芝麻，有香菜香葱的就点缀起来
因为有金针菇，就切了一刀，洒了水，所以软软哒
泡菜肥牛年糕火锅
6分钟，简单，两人~~
煮一锅咕嘟咕嘟的辣白菜火锅，酸辣开胃，温暖又热闹！
用料：
肥牛、泡菜、豆腐......食材详见教学视频
做法：
烹饪教学视频教你轻松做菜！
明笋焖肉片
笋子脆嫩，口味清鲜。

（题图里是用了家里现成的罗汉笋，换成明笋效果只会更好。）


难度系数：🌟
耗时系数：💥💥

成菜色白、味鲜、质嫩。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
500g，泡发后称重明笋
150g，肥瘦兼有为佳猪肉
3 大匙猪油
500ml，可用清水代替高汤
1/2 小匙盐
2 小匙淀粉
3 大匙水
少许，可选味精
做法：
汤锅上灶入水开大火煮上。笋子纵向对半剖开，斜切约 3cm 长段。水沸后入明笋漂煮至水沸，入一碗冷水再次煮沸后捞出冲洗干净沥水待用。猪肉切薄片待用。
锅上灶入油开大火烧至快冒烟，入肉片翻炒至泛白，入明笋翻炒均匀，入盐、高汤，加盖转中火焖约 5 分钟。
取味精、水、淀粉混合均匀，浇入锅中，转大火收汁即可。
虾油酸汤面
过年期间大家吃的都比较丰盛，大油大肉后尝尝这个味道，会上瘾🥰🥰
用料：
6只虾
1份面条
1个鸡蛋
1根火腿肠
1根香菜
适量花生碎或者芝麻
适量白菜叶或者豆芽
适量辣椒碎
3瓣蒜
3段葱
两片姜
适量盐
5勺醋
2勺生抽
半勺耗油
适量糖
30粒花椒
5片香叶
1个八角
适量十三香
适量白胡椒
做法：
1.锅里加水把花椒 香叶 八角 醋熬5分钟然后盛出来放凉备用。                                                                           2.把蒜 葱切成末放碗里，再放十三香 盐 白胡椒 辣椒碎放最上边。                                                       3.虾皮拔下来（我用虾肉给娃做了虾滑😄），起锅烧油把虾皮 葱段 姜片小火煎出虾油，把热油浇在辣椒碎上，然后放第一步熬好的水8勺 生抽2勺 耗油半勺 十三香一点 白胡椒一点 糖一点 盐适量。                                                                              4.起锅烧水，把白菜切成丝，水开跟挂面一起下锅，另一个熬了虾油的锅也加水熬开（挂面里面有碱，喝汤口感不好），挂面锅滚开盛到虾油锅里，开锅就可以啦！                                                  5.开锅先盛三勺汤到碗里尝咸淡，味道合适了把面盛出来，起锅煎鸡蛋，火腿切片，香菜切末，自己看心情摆在碗里就行，虾的香味，汤都喝没啦！                                                                              第一步熬的料水也可以拌凉菜！因为我婆婆爱吃，这些东西我家就常备了，好吃的东西总是很繁琐。
做好就拍了一个图片，下次把步骤图补上。
浇汁鱼
刁子鱼煎香了浇汁上去,谓之浇汁鱼
用料：
刁子鱼
蒜头
姜
生抽
白糖
盐
紫苏
葱
红椒丝,
料酒
做法：
刁子鱼收拾干净后背部打花刀,一定要打到鱼尾(不然受热尾巴就会翘起来,我失败过,所以记得了)
只用盐抹在鲷鱼身上,不用太多
腌制一个小时以上(天热,请放冰箱冷藏)
控去盐水
不锈钢锅烧热(要烧特别热,鱼煎的好不好,这是最关键的,温度不够会粘锅,多试验几次就能把握好了)
加入茶油(锅的热度到基本茶油下去,马上就会冒烟)
将控干水的刁子鱼,小心划下去(不要翻动啊)
煎到底下一面定型了,可以将火转小一点
小心晃动锅,感觉底下一面可以晃动了,小心的将鱼翻面,同时将蒜子放进去,也两面煎黄,捞起来备用
两面煎黄,起锅摆在鱼形盘里面备用
洗锅,烧干后,加入茶油,同时倒入煎好的蒜子,姜丝,生抽,少许水,白糖,熬的稍微粘稠点,喜欢勾芡的同学,可以勾个薄薄的芡
将煎好的鱼上面撒上葱花,紫苏碎,红椒丝
将11煮好的酱油姜蒜水淋在鱼上面就大功告成了
玉米面包子
用料：
150克玉米面
350克中筋面粉
260克温水
1克酵母
适量荠菜猪肉馅
做法：
260克温水（37度左右）倒入和面的容器中。
加入1克酵母。
搅拌均匀。
加入150克玉米面。
加入350克中筋面粉。
手工或机器和成光滑的面团，容器蒙上保鲜膜，室温发酵。
肉馅提前一天准备好的，在冰箱冷藏保存。肉馅的调制是先绞水，加入调馅料。详见荠菜水饺。
经过三个半小时左右，面团已经发酵了，体积是原来的两倍大，内部网状结构。
加入适量面粉，揉面，排气。
揉好的面团。
搓条，下剂子，按压成小圆饼。
用擀面杖敢成中间稍厚四周薄的圆形面皮，四周的厚度，大约两至3毫米。
包制成包子，褶皱越多越漂亮，也可以包成饺子、柳叶饺子。包好的半成品放在密闭处，或蒙上保鲜膜醒发半小时。
蒸锅中，装入足够的水，在笼屉上加屉布或抹油。
每个包子应该间隔一指宽，我用错锅了。
开锅后计时15分钟，在关火虚蒸2分钟。
玉米面包子上桌，好久没吃粗粮了。
搭配一锅鲫鱼豆腐汤。
苹果派
拯救家里吃不完的苹果
用料：
2个苹果(小)
10克黄油
10克冰糖
8个蛋挞皮
120克水
1个鸡蛋
20克白糖
做法：
苹果削皮切小丁。
热锅转小火后加黄油，稍微融化加冰糖翻炒。
倒入苹果丁，中火翻炒。
炒香后加水淀粉和适量白糖继续炒。
把水分炒干，变成粘稠状。
蛋挞皮取出后立即去掉锡纸，自然解冻。
炒好放凉的苹果肉放进蛋挞皮，然后对折。均匀涂抹全蛋液。
撒适量黑芝麻。
烤箱预热五分钟，180度上下，烤制20分钟，注意观察火候。
香喷喷的苹果派出炉啦！
水果、奶油蛋糕
以此见证自己的蛋糕路
用料：
蛋糕胚
水果
奶油
做法：
蛋糕胚一个
打发适量淡奶油
抹面，裱花，水果装饰
最后一步当然是摆拍啦！
低卡青柠优格
夏天怎么可以不喝冰🧊～今天分享一款超简单的低脂健康饮品🧃，做法敲简单！快拿小本本记下来～
用料：
1个青柠檬
4个小青橘
蜂蜜
150ml酸奶
200ml绿茶水
冰块
做法：
准备好的食材
冰块放入杯中
加入绿茶水
加入蜂蜜
加入酸奶
放入柠檬片和小青橘
好喝
超好吃又粒粒分明的蛋炒饭
第一次发布菜谱。
如有问题，请多指教。

❇️🏵😄🏵❇️

零失败，好吃到哭！
小贴士（怕后面写了看不见就写在前面了）：翻炒时绝对不能黏锅。
用料：
2个鸡蛋
1碗粳米饭
0.5根胡萝卜
2克。盐
切成末葱
少许（可有可没有）（洋葱）
20克冷猪油
1～2克白胡椒
做法：
准备材料
热锅，放少许油。
放粳米饭不停翻炒，把饭弄散。
打散，不让饭黏锅。
把蛋浇上饭，继续翻炒，把每粒米饭都裹上蛋，不黏锅。
炒至金黄、饭干为止。
盛出炒饭，备用。
再放少许猪油。
撒葱花，洋葱，胡萝卜。不停翻炒。
浇上饭，不停翻炒。
根据个人喜好放盐与少许白胡椒，不停翻炒。
炒至这样为止，装盘。(✪▽✪)
木瓜酸奶
两分钟搞定的木瓜酸奶，好吃又美容！
用料：
1个木瓜
1盒酸奶
若干粒草莓或菠萝
做法：
木瓜切两半，去籽
一盒200g左右的酸奶，带果粒酸奶也不错，畅优或消健都是不错又省事的选择
加入草莓 菠萝果粒 可以拿勺子挖着吃啦！
简单炸油饼
心血来潮想吃炸果子
但是孕期买外边的实在是不敢恭维
说一下配料都很简单
用料：
5克油
3克酵母
克盐5
150克水
克面250
做法：
我没成想会成功也没留个图片，直接脑补吧哈哈哈
把面粉，盐，酵母，鸡蛋，水都加在一起，和面，最后放油盆底下也抹点油省的第二天拿出来不好拿都粘在盆上
活成软一点光滑的面团
晚上和面，包上保鲜膜，放冰箱保鲜层一宿
第二天一早起来面会有蜂窝状，拿出来不用揉面，直接擀面棍赶平，想炸果子炸果子想着炸油饼就炸油饼，很简单，放油锅里勤翻面，小火一点，别糊了
软香黑米糕
用料：
70克黑米
30克糯米
50克糖
4个鸡蛋
700克水（蒸）
15克牛奶
20克玉米油
做法：
将凉干的70克糯米、30克黑米放入干爽主锅，3分钟/速度10打磨
（中途可以暂停，用刮刀将锅壁和盖子上的粉挂到锅底。）

打磨好之后，换一个容器放置黑米糯米混合粉。
主锅清洗干净，擦干水份，确保锅和盖子无水无油无异物。插上蝴蝶棒，放入四个鸡蛋，50克糖，设置15分/速度4打发全蛋
打发好后，提起蝴蝶棒
加入黑米糯米混合粉、15克牛奶、20克玉米油，6秒/速度4混合。
取下蝴蝶棒，将锅壁刮干净后倒入磨具。（如果有不均匀的地方，切记不要画圈一样使劲搅拌，轻轻调和均匀就好）
主锅清洗后放入700克水，将黑米糊盖上保鲜膜，放入蒸锅，盖好盖子设置40分钟/V/速度1蒸。
蒸出来是这种状态。（磨具最好用6寸）
切块吃啦，米糕组织很好很细腻哦
拍一张成品图哈哈
芦笋炒牛柳
用料：
1块牛柳
1把芦笋
蒜末
盐
鸡精
生粉
胡椒粉
糖
蚝油
淀粉
料酒
做法：
牛柳切成片，加入一点点盐，料酒，鸡精，胡椒粉，还有适量水一起抓匀，水可以多倒一些，抓匀，让牛肉充分的把水分吸收进去，抓到略有些粘稠的感觉，调入生粉，拌匀腌制20分钟（建议做饭前第一步先做这个步骤，这样，时间空下来可以去做其它的菜）
芦笋洗净去除老头，切成段，入开水锅中加少许油氽至5成熟；在腌制好的牛肉中倒少许油抓匀（防止粘锅），锅烧热放油，倒入牛柳片滑炒至颜色一变就关火盛出
锅中留底油炒香蒜末，放入芦笋略炒，加少许水增加湿润度，最后放入牛柳片，调入，盐，鸡精，少许糖，蚝油翻匀盛出即可
滋补牛骨汤
功效：止泻 补血

禁忌人群：久病体虚人群不宜食用牛骨；湿热、阴虚体质者不宜食用，虚热体质、常年多病者应少食牛骨。

适宜人群：一般人群均可食用牛骨。患关节炎者食用牛骨能辅助治疗。
用料：
一斤牛骨
半截淮山
一根红萝卜
适量姜片
约5，6颗红枣
一小把枸杞
一颗蜜枣
做法：
先将牛骨洗好，用冷水泡一下，出出血水，中途换水两三次，放入锅里，记住冷水下锅放几片姜，还有一点点料酒去腥
同时将配料准备好，红萝卜和淮山去皮，最好戴上手套，淮山的黏液会让你的手很痒的，滚刀块切好
红枣枸杞还有蜜枣泡一下，待用
水开了之后让牛骨翻身滚一下，让血水都流出来，这样汤就会很清，准备一盘温水，将出了血水的牛骨一下，加入到砂锅里
将所有材料放入锅中倒入适量热水
水开了以后再用勺子将浮上来的泡沫捞一下，关小火炖煮吧
炖大概一个半到两小时就好啦，清甜无比的牛骨汤！我喝汤不爱放盐，不喜欢的话可以放一点点盐调味…
凉拌油豆皮
用料：
随意秋葵
见图调料
做法：
起锅烧开水，加入适量盐，放入洗干净泡发的油豆皮，焯水约10秒，捞出过冷水沥干备用
蒜瓣儿和红尖椒切碎，酱油2勺 凉拌醋1勺 蚝油1勺 加入适量鸡精和盐，根据自己口味加入辣椒油，调好凉拌汁
把凉拌汁倒入油豆皮中拌匀，撒上少许芝麻
豆角/芸豆打卤面
用料：
250g芸豆
300g猪肉馅
1个土豆
1根（小）胡萝卜
1只（可不放）红椒
适量葱
适量姜
适量油
盐
酱油
胡椒粉
适量面条
做法：
所有食材切丁
肉馅放酱油、食用油、盐，胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15-20分钟
锅中放清水烧开，煮面，面条熟后捞出，放于装有凉水的容器中，这样可以使面条劲道，也可以防止面条粘成一坨
锅中放油，比炒菜稍微多一点点，油热后放入葱花和姜片爆香
加入腌制好的肉馅打散，炒制变色
肉变色后加入胡萝卜翻炒半分钟
加入芸豆丁，再加适量酱油，翻炒至芸豆大部分变色
加入热水或者高汤，没过食材即可，大火烧开，加入土豆，盖上锅盖，中火煮10分钟，中间需要留意水是否烧干，如锅内水太少，适量加热水
加红椒，根据自己口味加盐，煮半分钟，红椒变软后即可关火
（喜欢吃鸡精的可以在关火前再加鸡精或者味精）
将面条捞出控水，装入碗中，淋上芸豆卤
水煮蛋雕花
其实这个真的不能算是菜谱，我也不知道该取什么名字更合适，那就随意好了。想着今天刚好拍了几张，小孩也是一直都觉得很神奇，那就开个帖子记录一下，有关水煮蛋的各种造型，以后会慢慢添加。今天是其中之一，也是最最简单的。
用料：
1只鸡蛋
1把波纹雕刻刀
做法：
鸡蛋冷水入锅，7分钟就取出来就是我喜欢的糖心蛋。不过今天是要雕花的，糖心可不合适，所以关火之后鸡蛋继续焖上2分钟，时间刚刚好。
就像图片那样，水煮蛋中间开始，雕刻刀V字型，一个接一个的插在鸡蛋里面，手下不需要留情哦，不然花纹不好看。
看，就是这样，围着水煮蛋走一圈，耐心+细心一点就可以，难度系数0，不是吗？
沿着水煮蛋雕好的花纹轻轻掰开，就是两朵漂漂亮亮的鸡蛋花了。
瞧，是不是很简单呀！赶紧试试吧！ 😝😝
最爱自己动手
用料：
爱
家
做法：
不知道上传哪 所以就… 哈哈
超级好吃的番薯饼
就是喜欢吃番薯饼软软糯糯的口感😍超级好吃！
用料：
280克番薯肉
30克糖
80克糯米粉
做法：
电饭煲整熟
压成蓉，放糖。在揉面的过程中如果太干，可以加适量的水，一点一点的加。未免水太多。
揉好😏
每个大约30克左右，这个配方能整出14个。然后用刀板压扁就可以上锅煎。
中火慢慢煎，正反面每隔3分钟左右就用筷子翻下。煎15分钟左右就好了！
烧鸡翅
鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。 鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。
用料：
3个鸡翅
2片姜
2瓣蒜
适量盐
1小勺鲜酱油
1小勺料酒
2勺油
1个青椒
1个指天椒
做法：
鸡翅洗净切块
锅里热油，倒入鸡翅，炒均匀，煎一小会
加入姜蒜翻炒均匀后，倒入鲜酱油、料酒、盐
放入青椒、指天椒
倒入开水没过鸡翅，大火烧开，转中火，大约10-15分钟，大火收汤汁即可。
超简易补充眼睛营养叶黄素苹果胡萝卜汁
在现在这个用眼超负荷的时代，每天来杯叶黄素果汁，给眼睛补充满满的能量，再也不用担心孩子视疲劳问题，学习一天眼睛也能炯炯有神！
用料：
半根胡萝卜
1个苹果
半个柠檬
1包叶黄素酯固体饮料
100～120毫升纯净水
做法：
准备胡萝卜半根（因为去公司吃早餐的，所以早上出门时就切好的胡萝卜），柠檬半个，苹果一个，叶黄素酯固体饮料一包。
将苹果削皮切成小块，胡萝卜削皮切成小块，备用
柠檬用盐搓洗表皮，叶黄素酯固体饮料1包备用
分别将胡萝卜丁，苹果丁，叶黄素酯固体饮料依次放入榨汁杯里
加入纯净水，拧紧盖盖
按开关，开榨，胡萝卜比较硬，需要多榨几次，本宝宝榨乐3次（我这个是便携式榨汁机，一次榨30秒，）
榨好开盖，柠檬切半，去籽，挤入杯中，再盖起来均匀混合一下
大功告成！
不喜欢有果渣的宝宝，可以倒出来滤下渣
开喝，味道清新爽口，既补充乐维生素，又补充了叶黄素，一举两得，✌️
鲜虾拌面
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
6只鲜虾
1块鸡蛋面
4-5瓣蒜
适量耗油
几朵西兰花
做法：
这是第一次做时拍的图，用的阿根廷红虾，感觉虾油没有普通虾多，所以大家买普通的小虾就好，儿童一人份的话6只左右，大人可以自己酌情加。面一定要用鸡蛋面，不然不好吃。
蒜压成蒜末或者到切成小蒜粒。
冷水煮开后下鸡蛋面，面散开后捞出到冷水中浸泡待用。（后面还要炒面所以不用煮到熟透。）
不粘锅中放入适量油，下入蒜末。
放入虾头（提前将虾处理好，虾头中的黑色部分去掉。），翻炒，将虾油压出，倒入适量凉白开或热水。
虾头扔掉，放入生虾肉，翻炒煮熟。
将鸡蛋面放入锅中与虾肉翻炒，加入提前焯熟的西兰花和耗油。
翻炒收汁后盛出即可。