xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红丝绒纸杯蛋糕
参考分量：8个
用料：
蛋糕配料：
100克低筋面粉
100克细砂糖
45克黄油
1个鸡蛋
7克可可粉
90克全脂牛奶
8克柠檬汁
2克盐
2.5毫升小苏打
10克红曲粉
奶酪霜：
100克奶油奶酪
90克淡奶油
20克糖粉
1.25毫升（可省）香草精
做法：
1、黄油软化后，和盐、细砂糖混合，用电动打蛋器充分搅打，然后分三次加入打散的鸡蛋，并用电动打蛋器充分搅打，每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次。打发好的黄油加入柠檬汁，搅打均匀。
2、全脂牛奶倒入碗里，加入食用色素，搅拌均匀，牛奶会变成鲜艳的红色。
3、另一方面，将低筋面粉、小苏打、可可粉混合后过筛。把过筛后的粉类加1/3到黄油里。
4、拌匀，使面粉和黄油充分混合，然后倒入1/3的红色牛奶，继续拌匀。
5、再加入1/3面粉混合物，混合均匀，加入1/3牛奶，混合均匀。重复这个过程，直到面粉混合物和牛奶全部加完，成为湿润的面糊（交替加入粉类和牛奶，是为了得到更顺滑的面糊）。
6、纸杯放入模具，将面糊装入挤花袋，挤花袋前端剪一个小孔，把面糊挤入纸杯里，7分满即可（蛋糕烤的时候会膨胀，所以不要挤得太满）。
7、将纸杯放入预热好上下火175℃的烤箱，烤20分钟左右，直到完全膨起，用牙签扎入蛋糕内部，拔出牙签上没有残留物，就烤熟了。蛋糕取出冷却备用（不同烤箱情况不一样，配方中温度与时间仅供参考，请根据实际情况调整温度和时间）。
8、接着制作奶酪霜。把淡奶油倒入大碗里。用打蛋器打发（低温下淡奶油才容易打发，在打发淡奶油之前，需要保证它足够低温）。打发到呈现清晰纹路的程度。
9、将奶油奶酪和糖粉混合，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态，加入香草精搅打均匀（没有可不放）。
10、取1/3打发的淡奶油到奶酪糊里，快速翻拌均匀，再取1/3淡奶油，继续翻拌均匀。
11、最后加入剩下1/3淡奶油，再次翻拌均匀。奶酪霜就拌好了（淡奶油打发后要尽快和奶酪糊混合，打发后的淡奶油不要长时间放置，如果你的操作不够快，就改变一下顺序，先搅打奶酪糊，然后清洗擦干打蛋头再打发淡奶油，并立即将它们混合在一起）。

12、将奶酪霜装入挤花袋，用中号星形花嘴，将奶酪霜挤在蛋糕表面。从外向内画圈的方式挤。
13、挤好后，慢慢提起裱花嘴。最后，在奶油霜上撒一些蛋糕屑做装饰，红丝绒纸杯蛋糕就全部完成了（蛋糕屑哪儿来？用小刀在烤好的蛋糕顶部切下一小块，用手掰碎就成蛋糕屑了哈。切掉的顶部，用奶油霜装饰以后就看不出来了）。
青苹果干姜茉莉汽茶
青苹果每年上市的时间短
又因为太酸
想吃又不敢吃太多
只好买几只回来尝尝罢
·
刚好新收到一个冻干茶粉
觉得很有意思
现在市面上要么都是冻干咖啡粉或者鲜萃咖啡
或者是鲜翠茶液
这是我第一次知道有冻干茶粉
我觉得这也代表着现在市场对速溶产品的需求吧
不仅仅是咖啡
速溶茶的概念也可以很好的推广中国茶
·
茶怡下的冻干茶粉和果粉
一盒有7袋
每袋5g
可以冲泡400g茶液
试了下冷热水冲泡都🉑️
·
这次用了茉莉茶和青苹果还有干姜水的搭配
意外的清爽和淡雅
青苹果突出的酸很好的和干姜水的甜度中和
茉莉花茶带来茶叶清香
实验成功🍻
用料：
半个青苹果
5g白砂糖
2g茶怡下茉莉茶粉
200g冷水
适量冰块
一瓶干姜水
做法：
1/4只青苹果+5g白砂糖（或蜂蜜）碾碎
冲泡茉莉花茶粉，5秒立得
刚碾碎的青苹果倒入杯底
满杯冰块
中途加入青苹果粒
倒入干姜水汁8分满
倒入茉莉茶液
迷迭香和青苹果瓣装饰
玉米锅贴
玉米锅贴是地道的东北面食，小时候的味道。东北人气候原因喜欢吃热食，做菜一般喜欢几种蔬菜放一起炒一炒加水炖着吃，这样锅底炖菜锅边贴锅贴一锅出来菜和主食都有了，美味啊！
用料：
250克玉米面
250克面粉
4克酵母
250克温水
做法：
1.面粉，玉米粉1:1的干粉比例，用温水溶解酵母粉，和好面粉揉好放在保温处发至两倍大。
锅边抹少许油，一点点就好，千万不要多了，多了锅贴贴不住。锅中加水烧开，我是炖菜锅边贴的，烧开水后锅热就可以贴锅贴了，贴好盖锅十分钟关火，关火后闷两分钟再开锅，锅贴就做好了。
干炸蘑菇
用料：
十几朵平菇
半碗面粉
1个鸡蛋
1勺（可不加）十三香
1勺（可不加）花椒粉
适量椒盐
适量孜然粉
适量（可不加）熟芝麻
多倒点儿油
做法：
平菇洗净，撕小条儿。
水烧开，煮蘑菇，怕炸不熟。
不爱吃菌类，总觉得洗不干净，煮熟了放心些。
准备面糊，家里没淀粉，所以放的面，一个效果。加鸡蛋，花椒粉，十三香（不想加都可不加），加水搅拌成糊状。
蘑菇煮熟后，搁冷水里泡下，挤干放到面糊里，搅拌挂糊。
锅里放油，把蘑菇放进去炸，全部炸至金黄色，再炸一遍（把油炸出去）。
炸完的蘑菇装盘，撒椒盐，孜然粉，装一层撒一层，味就比较均匀了，最后撒上点熟芝麻。
不费力的中国式炒意面
现在买个菜都要满七八十，菜又堆起来啦😔，通通吃掉😄
用料：
200克意大利面
2个青椒
1根香肠
2个青椒
1个鸡蛋
4.5片叶子卷心菜
适量盐
适量生抽
做法：
把意大利面🍝先用水煮好（煮面：沸水下锅，大伙转小火，加适量盐，适量油，定时煮八分钟，起锅，用冷水冲凉备用）
将香肠切片，卷心菜切丝，青椒切条，鸡蛋打撒。所以配菜切好后，放置一边，备用。
热锅下菜，翻炒，炒制半熟。
把菜赶到锅子的边边上，加热油，倒入鸡蛋夜，煎个蛋饼。然后一起翻炒。
来个大翻锅，翻炒两分钟。调个味，加点盐，加点生抽即可。
酱爆泥鳅
用料：
七两泥鳅（宰杀好）
适量姜
适量香葱
一大勺郫县豆瓣酱
两只青椒
一个大西红柿
适量生抽
适量茶油
做法：
宰杀好的泉水泥鳅沥水
切各种配菜
姜 葱头 茶油煎香下泥鳅小火煎
豆瓣酱 生抽下锅加一点茶油 煎的时候放一点油即可 豆瓣酱充分搅拌后下青椒和西红柿 大火温柔翻炒 待西红柿出汁关火起锅！提示 豆瓣酱和生抽都有盐味 不需另外加盐！
魔芋烧鸭子
用料：
2斤魔芋
2斤鸭肉
各50克泡海椒泡姜
15瓣不用切蒜
少许花椒、干辣椒
3根蒜苗
50克嫩姜
4根二荆条海椒
做法：
魔芋切条、开水烧开放点盐挫水。
鸭肉切块、
锅烧热倒菜籽油、花椒干辣椒炝锅、放入鸭肉爆香后加泡姜泡辣椒炒一分钟、
再放入豆瓣酱、生抽少许、炒一分钟、
魔芋下锅炒一会儿倒入一瓶啤酒、掺水没过菜一厘米、放入盐调味、开始烧40分钟左右。
配菜下锅、
收汁以后放入配菜、盐巴、鸡精、生抽调味、
起锅开吃、魔芋要烧的久才入味、希望大家喜欢😄😄😄
芝士甜椒
很喜欢吃甜椒，清甜味，怎么都好吃，今天来一个甜椒两种口味，喜欢的也尝试一下吧！
用料：
1个甜椒
1个水果芝士味:
半个玉米粒
半个牛油果
适量芝士碎、番茄酱
腊肠菌菇味:
小半节腊肠
小半个杏鲍菇
3/4个虾仁
1个鸡蛋
适量黄油、盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜蒜、  小米椒、胡椒、芝士碎、
做法：
🍀
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烟笋小酥肉
用料：
五花肉
烟笋
淀粉
五香粉
盐
鸡蛋
姜
蒜
葱
干红辣椒
八角
冰糖
绍酒
生抽
做法：
最好选择五花肉（三分肥七分瘦，如果选择纯瘦肉，做出来的小酥肉会很柴）将五花肉洗净沥干水分，切成麻将牌大小的小块，淀粉、少许五香粉、盐、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制十分钟
提前两只三小时将烟笋用热水泡发，泡软后，切成两寸长短的段儿。烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁有极好的“清扫”功能，是消化道的优秀“清道夫
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将五花肉逐一放进锅中，用中火慢慢炸至成金黄色，再捞出沥干油分
准备葱姜蒜，少许干红辣椒，锅中留底油，烧热后将大葱段、姜片、蒜片和五粒冰糖、八角放入爆香，再调入适量的凉水、盐、味精、绍酒、生抽翻炒均匀
调料水烧好后待用，另取一个稍微大点儿的碗或盆子，先将烟笋铺在底层，然后将炸好的酥肉平整的码在上层
最后将之前烹制好的调料汁儿，均匀的浇至在码好的小酥肉上。放在蒸锅中大火蒸制40分钟，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可
口味上绝对不输给“定家酥肉”的烟笋小酥肉
卤肉饭（电炖锅）
新手绝对可以一次成功的，一点也不难，步骤超级详细！
香喷喷的卤肉饭超级下饭
用料：
500克夹心肉
8朵香菇
半个洋葱
1段根大葱
1个八角
1片香叶
1个干辣椒
1块桂皮
3勺料酒
5片姜
1勺老抽
4勺生抽
50克（自己看着办，我喜甜，多放点）冰糖
2小勺盐
8个鸡蛋
6块香干
做法：
香菇、洋葱切成丁，再给大家看看我买的肉，还是肥了点
肉切成丁，无需太小，怕碎
一边鸡蛋煮上
冷水下肉，放料酒，生姜片
煮沸，快速撇去血水，就那个脏脏的东西
撇干净啦，就这样的
水肉分离，这个汤要留着别倒了，之所以放图上来就是告知，汤水留着后面用！前面一定要把血水撇干净，这样汤也很干净的。
起锅，先放肉，煸炒出少许油，放入洋葱丁、香菇丁
炒啊炒，炒到香味扑鼻，洋葱微透明
小火，放生抽、老抽，炒一下
倒入绰肉的汤水，大火煮一会会
放料（香叶、桂皮、干辣椒、八角、大葱、冰糖、盐）
放鸡蛋、香干
搅拌一下
老火汤炖四个小时足够了！
可以出锅了
觉得太油可以当它静止时，拿个勺子撇油。
图不好看，但是味道很赞。
三丝豆腐汤
下厨房里找到的方子，做过后留方自用。
用料：
一盒豆腐
5个干香菇
5张大白菜叶
半根胡萝卜
做法：
豆腐切条，淡盐水浸泡5分钟。干香菇充分浸泡。
香菇、大白菜、胡萝卜分别洗净切丝。
炒锅倒油爆香葱花。
倒入白菜，香菇，胡萝卜三丝翻炒片刻关火。

砂锅加清水，放入炒过的食材。煮5分钟加盐，加胡椒粉调味。
放入豆腐再煮两分钟，加入鸡精，撒上香菜，关火盛盆。
蛋黄香煎三文鱼排(翻译自意大利原版菜谱)
纯正西餐食谱，完全无本土化口味调整，食谱来自意大利原版书籍，自制翻译，欢迎反馈，商用必究
用料：
鱼排一块（最好带皮）三文鱼
4个蛋黄
2勺柠檬汁
约2勺，可自行调整橄榄油
约175克黄油
最好使用芝麻菜，若干生菜
适当胡椒，盐
可选用白葡萄酒
可选用淀粉
可选用生姜粉
做法：
提前准备
1：温盘子
2：怕腥的小伙伴可以用白葡萄酒，生姜粉，胡椒稍淀粉稍腌一下鱼肉，切忌放盐！
【先制作蛋黄酱】
将黄油在平底锅中用小火化开，呈沫状后放置在一旁冷却。
把蛋黄放进小锅中并加入约2勺水搅拌约30秒
将小锅放在小火上，继续搅拌蛋黄2-3分钟，让它看起来完全均匀后立刻停止加热（注意，一定要使用小火，注意不要令鸡蛋凝固）
一边搅拌一边将冷却的黄油液体慢慢倒入蛋液中，并加入柠檬汁，适量盐和胡椒调味。
（个人见解，从美观角度来说，黑胡椒可以直接撒在煎鱼上，之后浇上调好的蛋黄酱）
【煎鱼排】
在煎锅里放入适量油，大火烧热。
将鱼肉块平放在煎锅中，先大火锁住水分，后正反两面各用小火煎2分钟即可取出。
最后，将芝麻菜（或其他生菜）放入提前温好的盘子中，再放入鱼排，浇上适量准备好的蛋黄酱，撒适量胡椒粉就搞定啦
花生莲藕猪蹄
孕期的我每一周吃一回猪蹄，炖法多样化，可以用花胶、山药炖，这次用的方法简单，味道可口，营养丰富。儿子也爱喝。身体棒棒！
用料：
3只猪蹄
少许花生
1节藕
少许盐
3片姜
少许糖
3勺料酒
一滴醋
做法：
猪蹄洗净之后将表面的毛去干净，锅中倒入适量水，加入葱、姜、料酒，放入猪蹄煮5分钟后捞出，将猪蹄放入清水中去除血沫和浮油，冲洗焯水后清洗干净。
放入砂锅炖比较慢，所以我用的是高压锅，倒入料酒，大火上气10分钟，小火5分钟即可
倒入砂锅，小火，放入盐，糖，醋（加入醋可以让猪脚更快酥软和释放更多的钙质）6分钟后就可以吃啦～
猪蹄酥软，藕拉丝糯糯的，花生嫩嫩香香
出锅趁热品尝
百合虾片
快手小菜
用料：
300克虾仁
150克鲜百合
1勺料酒
2克盐
1克糖
1勺生抽
2瓣蒜头
做法：
新鲜的虾，开水白灼，剥虾仁
新鲜兰州百合，掰开洗干净
锅热油，一点蒜头爆香
虾仁改刀，中间一刀，片成两半，下锅翻炒，加一点盐，糖，料酒，生抽调味
出锅前加入百合，兜两下起锅
时蔬鸡胸肉拌米粉
高蛋白质
低脂
低卡
低碳水
用料：
酱汁
一大勺花生酱（最好有颗粒）
两勺鸡汤
一小勺韩式红酱
一小勺生抽
两勺yuzu汁（或柠檬汁）
蔬菜
一棵油菜
1/4个彩椒
一根芹菜
一根胡萝卜
6个彩色圣女果
一块鸡胸肉
适量紫米米粉
一把生腰果
可选香菜
做法：
酱汁调好备用
紫米米粉煮好，过冷水滤干备用
平底锅煎圣女果和鸡胸肉，然后依次加入罗勒叶，芹菜丝，胡萝卜丝，小油菜，
根据自己喜欢适量加点黑胡椒和海盐
炒到半熟加入米粉，酱汁，炒到全熟。根据个人口味适当调整咸度
拔丝土豆
用料：
2个土豆
适量白糖
适量食用油
做法：
土豆洗净，去皮，切成小块，用清水洗洗，沥干水分。
锅里倒油，待油7成热时，把土豆下锅，改用小火慢炸。
待土豆表面微微发黄时，改用大火，炸成金黄，捞出沥干油。锅里的油倒出（放那下次可以炒菜用），不用洗锅，用锅里残留的油化糖。
这一步一定要小火，不停的用铲子搅拌，不然糖会烧焦的。待糖全部化开后，把土豆倒锅里，用筷子快速的搅拌，让每个土豆块都沾满糖浆，然后就可以装盘了。
这道菜一定要成热吃（小心烫），凉了就会粘一块去了。
蒸面皮
不要总在
过去的回忆里缠绵
昨天的太阳
晒不干今天的衣裳
用料：
水200克
玉米粉20克
面粉跟淀粉各30克
盐跟五香粉各1.5克
蒸一分半时间
做法：
水里加盐，五香粉搅匀
面粉，淀粉，玉米粉
搅匀
盘子刷油，防黏
开水入锅蒸一分半时间
透明色即可，用硅胶铲铲起就好
装盘
放点凉拌汁即可食用，或者葱，榨菜，黄瓜丝皆可，儿子不吃葱，就没放，这样也挺好吃的
KFC同款哦—超级简单酥脆可口的葡式蛋挞
酥脆的外皮，软嫩的内里。像极了坚强的你在大城市里生活的样子，外表坚韧，却有着一颗软糯的心。简单的蛋挞，却有着大大的智慧，当你闻到烤箱里传来的香气，心情瞬间美到云霄。
用料：
2个鸡蛋
30g糖粉
200ml牛奶
10个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮是买的现成的，15元30只，超级划算。而且很容易就解冻了，我是在冷冻室放的，拿出来常温解冻10-15分钟就好了，摸上去不是像刚拿出来硬邦邦的就OK啦。但千万不要解冻时间太久，挞皮会粘到锡纸壳上哟！
准备蛋液。2个鸡蛋（不用蛋清蛋黄分离，全蛋即可），1包牛奶（我用的多鲜牛奶，透明袋子那种）200ml的，糖粉30g（白砂糖也可以，但是必须要提前在粉碎机粉碎哦！不要问为什么，口感至上~哈哈！）
充分搅拌均匀后，记住！一定一定要过筛两遍哦，为了口感更软糯。
把准备好的蛋液倒入挞皮，网上说8分满，但我倒的9分满，出来效果更美丽哦！烤箱提前预热10分钟200度，把装满蛋液的蛋挞放到烤箱中层，上下火烤20分钟，如果没有上焦糖色，可以再放到上层，用上火烤5分钟左右。
当你闻到香气四溢的时候，香喷喷的蛋挞就出炉啦！
培根土豆奶酪墨鱼包
用料：
#汤种
15克高粉
75克水
#主面团
84克左右全部汤种
210克高粉
40克低粉
4克墨鱼汁/竹炭粉
105克水
10克糖
2克盐
2.5克酵母
15克黄油
#馅料
适量芝士碎（马苏里拉/车达）
2-3条培根
1个土豆
适量黑胡椒
适量盐
做法：
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。（PS：墨鱼汁没有可以用4-5g竹炭粉代替）
发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟。取一个松弛好的面团，擀成椭圆形
翻面压薄底边
在上部放土豆粒、培根片、芝士
PS：土豆提前蒸熟切小块，培根切碎和土豆拌匀加入适量黑胡椒和盐，预留部分土豆培根后面放切口处
卷起捏紧收口，两端搓尖一些
二次发酵至1.5-2倍大。
发酵好的面团取出，用粉筛筛少许高粉，用锋利的刀片在中间划一个大口子约1cm深
割口处塞预留的培根土豆，以及芝士碎
放入预热好的烤箱中层180度烤16-18分钟。
辣子鸡丁
爱生活爱工作的95姑娘
用料：
500g鸡胸肉
一大把青椒红椒
少许葱
少许姜
2瓣蒜
2勺豆瓣酱
做法：
鸡胸肉切成小块，拇指大左右。放少许盐（一定要少一些！）淀粉，搅拌均匀 腌制10-15分钟
开始准备红椒绿椒，葱段，姜，蒜。
开火，放油，倒入腌制好的鸡肉，炸至金黄，捞出。锅中剩少许油，开始放入葱姜蒜，加入两勺豆瓣酱，翻炒，倒入炸好的鸡肉，翻炒均匀，大致3-5分钟出锅。
个人不喜欢鸡精味精，放了少许的糖。中间未加入盐（本身豆瓣酱就偏咸，出锅前可以根据个人口味添加盐）
鲜虾紫菜粉丝汤
一道快手汤，可做汤、也可做主食
用料：
多只虾
1扎龙口粉丝
2条腐竹
半片紫菜
1根葱
5克盐
少量油
做法：
焯熟的虾(我用的是上歺沒吃完的)剥壳去肠，葱切成葱花备用
腐竹和粉丝提前浸泡，用时捞起
既食紫菜半片
把锅里水烧开，先放入腐竹和粉丝，煮5、6分钟(粉丝变的比刚下锅时多点)
放入备好的虾和紫菜，加入油盐(量多少看各人喜欢)
最后撒上葱花，完成，也就十分钟左右的事
上桌
一学就会的鲜肉生煎小笼包（不喜欢油腻的宝宝也可以直接蒸熟吃）
这几天大宝说想念老家的小笼包了，于是今天得空就做了，我每次做东西的量都很大，因为家里人多。
        这个面粉的量可以做65个小笼包。一次吃不完，可以蒸熟后放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。
        下面补充了几个包馅的视频，是我做肉松面包的时候拍的，手法一样，大家可以参考一下。
         这里还有另外一个手法，感兴趣的宝宝可以看看https://www.xiachufang.com/recipe/104506530/?group=share_title_a
用料：
1000克面粉
4克酵母
10克细砂糖
4克泡打粉
270克水
馅料配方如下：
800克五花肉
适量生姜
适量香葱
适量生抽
适量老抽
适量黑胡椒粉
做法：
首先准备好所有材料混合
加入水开始揉面
初步揉成一个面团就可以了，不同牌子的面粉吸水量不一样，大家不要一次性加入所有的水，应该是边揉面边加
这是放了十分钟后再次揉面的效果，面团光滑多了
面团放置了1小时，已经开始发大了，在等待发面的时间里，可以开始准备馅了
馅的过程没拍，将肉、生姜、葱白一起剁碎，把混好的馅分成两份备用。锅里放油，依次放入生抽、老抽、黑胡椒粉，有其他喜欢的调味料都可以加进来，我家里只有这几样。倒入其中一半的馅，在锅里炒熟后放凉，然后再混合另一半生的馅，进行搅拌，最后再加入香葱拌匀，根据个人口味，可以适当加盐。
分成大小均匀的面团，并盖好保鲜膜保湿
桌上撒面粉防粘，拿一个小面团，用擀面棍擀成中间厚，旁边薄
把面皮整理成圆形，这视频是我做肉松面包拍的，手法一样，下次做小笼包再补拍一下
加入馅料
开始捏褶皱，所有的面团都依次包好
我是把小笼包放在有点温度的烤箱里，二次发酵，不想吃生煎的人，也可以直接上锅蒸，水烧开后，中火蒸20分钟，然后过10分钟再揭开锅盖即可。包馅的过程也没拍，有很多人发过做包子的过程，不会包的同学可以自行搜索学习，我自己做的形状大小也不太均匀，毕竟是自己家人吃，要求也不高。
电饼铛预热后，放油→放小笼包→加开水→撒芝麻，盖好盖子闷8分钟左右即可
熟后撒上香葱，由于电饼铛受热不均匀，中间的熟的快，所以中间的可以先拿起来，其他的都忘中间靠近，再煎几分钟，直到底部焦黄就可以了
开吃啦
厚厚的马卡龙（汉堡马）
从马卡龙的小白，到厚厚的马卡龙，这中间折腾了多少盘的马卡龙，只有自己知道。
用料：
33克老化蛋白A
10克可可粉
90克糖粉
80克杏仁粉
33克老化蛋白B
15克细砂糖
23克水
78克细砂糖
做法：
先秤量80克杏仁粉，过不过筛都行，不过筛的话记得把成团的杏仁粉用硬质的刮刀摁压一下。然后再把糖粉和可可粉过筛拌入，尽量搅拌均匀。
把老化蛋白A倒入已经搅拌好的粉类，用刮刀搅拌均匀再摁压至少五分钟。
小锅里秤量22.5克水里加入75克的糖，开小火熬糖，最好用探针，当温度上升到100度左右的时候，开始打发蛋白。
老化蛋白B加入15克的细砂糖，打发至硬性发泡，等熬糖熬到118度就把糖水以细流状倒入打发好的蛋白里。此处建议用硅胶杯打发蛋白。然后打发至温度40度左右。
打发好的蛋白霜把打蛋头拿起来看一下，足够尖硬。然后分三次加入此前已经办好的粉类里。
第一次可以直接用刮板使劲摁压，第二次用刮板温柔点摁压翻拌，第三次只能翻拌，翻拌得蛋白看不见就可以停止了。
大号圆形裱花组装入裱花袋里。一个一个均匀的挤出来，然后晾皮，晾至不粘手，呈哑光色就差不多了。送入预热好的烤箱，160度20分钟。
没辣味的蚂蚁上树
用料：
150克肉末
1把粉丝
适量葱姜蒜
1勺生抽
少许红烧酱油
少许白砂糖
少许芝麻油
做法：
肉末用少许红烧酱油、芝麻油拌匀
葱姜蒜炒香
加入肉末翻炒
下粉丝并加生抽、水略煮一会儿，起锅前加少许白砂糖代替鸡精
红豆粽子
今天忙活一下午
完成孩子最❤️🍦粽子
口味分三种（红豆，白米，蜜枣）
6斤米量包完…
红豆泡发一晚最佳
糯米浸泡/20分钟即可
蜜枣清洗即可
采用新鲜粽叶（淘宝有售）
需要放入盐和油煮沸10分钟焖2分钟
清洗洗净两面沥水即可使用…
用料：
克糯米3000
120片粽叶
盐少许
做法：
放入盐和油少许杀菌煮沸腾10分钟焖2分钟清水正反洗净即可
上下头：从大拇指中间折三下成漏兜即可装米使用一根筷子捣鼓几下严实封盖
🍦粽子✅
煮：水盖粽子即可
看大小来定时间：我这种2小时熟透
开吃啦……


口味分三种（红豆，白米，蜜枣）
6斤米量包完…
红豆泡发一晚最佳
糯米浸泡/20分钟即可
蜜枣清洗即可
采用新鲜粽叶（淘宝有售）
需要放入盐和油煮沸10分钟焖2分钟
清洗洗净两面沥水即可使用…
巧克力奥利奥裸蛋糕
6寸戚风的方子是搬运大神姗胖胖的！搬运的！搬运的！真心超好用的方子！不塌腰不回缩！记得看小贴士哦！
对奥利奥有着莫名的执着，所以觉得第一个菜谱就贡献给它啦*^_^*蛋糕是上个月做的，拖延症晚期的我硬是拖了一个月-_-||

注意！！！
想要做8寸的，此方所有原材料×2，并延长烤制时长就可以了！(我家烤箱是150度50min)
用料：
6寸戚风：
2只鸡蛋(最好用65g以上的蛋)
10g细砂糖(蛋黄用)
20g玉米油
30g水/牛奶(一般我都用水)
40g低筋面粉
10g可可粉
30g细砂糖(蛋白用)
装饰：
250g淡奶油
25g细砂糖
2块普通奥利奥饼干(去掉夹馅)
适量mini奥利奥
适量巧克力
做法：
蛋白蛋黄分开，细砂糖分3次倒入蛋白中，打发蛋白至硬性发泡(即提起打蛋器呈有光泽的小尖角)，打发好的蛋白放入冰箱冷藏
蛋黄中加入细砂糖、水、玉米油，充分搅拌至乳化(乳化好的蛋黄糊呈淡黄色，完全没有水油分离)
低粉和可可粉混合过筛倒入蛋黄糊中，切拌至面粉无颗粒即可(不规则方向搅拌，千万不要画圈拌哦！)
烤箱预热160度；将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌or翻拌均匀(依旧不要画圈拌！)，后倒回剩余蛋白中，翻拌均匀
在40cm左右的高度倒入模具中，整平表面并轻震出大气泡，入烤箱中下层，150度烤40分钟左右(我家的烤箱温度偏高，所以只烤40分钟就可以了，原方为150度烤50分钟，大家可以参考一下)
出炉后离台面20cm高度摔一下，然后倒扣彻底晾凉，脱模，用面包刀横等切成3片
戚风倒扣等待晾凉的时间正好可以用来打发奶油，细砂糖分三次加入淡奶油中，高速打发奶油至硬性发泡(淡奶油提前一天放冰箱冷藏或隔冰水打发，这样比较容易打发，强调一下，千万不要打发过头成水油分离！)
去掉夹馅的奥利奥饼干用擀面杖碾碎，一半倒入打发好的奶油中，搅拌均匀，奥利奥奶油就搞定啦！剩下的一半留用
开始给蛋糕胚抹奥利奥奶油啦，就是一片蛋糕胚涂一层奥利奥奶油，依次往上码，最顶上那片蛋糕上记得也抹上奶油哦～裸蛋糕本来就是抹面手残党的最爱，所以涂奶油很随意的，看着顺眼就好O(∩_∩)O
装饰就更随意啦，随意的在上面摆上mini奥利奥、巧克力块，最后撒上剩下的奥利奥饼干碎，get√(放张俯视图*^_^*)
下饭西红柿木耳炖豆腐
用料：
1个西红柿
400克豆腐
少许朵木耳
2小勺剁椒
半小勺生抽
3克老冰糖
小半勺盐
半勺白酒
三小碗水
2根葱
做法：
西红柿去蒂，切块儿备用。老豆腐切块儿，冷水入锅焯水，捞出洗净备用。
木耳泡发洗净，焯水再用冷水洗净沥干备用。
剁椒备用。
锅中烧油，放入剁椒，翻炒
将豆腐倒入锅内，倒入白酒半勺，倒入小碗水，盖上锅盖焖煮
同时另起锅烧油，放入西红柿翻炒。
放入小半勺生抽，继续翻炒
翻炒到这种状态就可以关火了。
将烧好的西红柿放入豆腐中，加入2碗水，3克冰糖。
加入木耳，盖上锅盖大火焖煮8分钟，就可以出盘了。撒上葱花即可。
番茄山药牛腩煲
牛腩爱上了番茄
番茄爱上了山药
于是他们是相亲相爱一家人
用料：
500克牛腩
500克山药
3片姜
2勺料酒
1个洋葱
2勺生抽
适量油
3个干辣椒
做法：
牛腩解冻，冷水浸泡出血水，冷水下锅，放入姜片和少许料酒。
西红柿三个去皮备用。
水开后捞出牛腩沥干。
西红柿一半切大块，另一半切碎。
锅烧热倒入油，调小火，放入生姜片，干辣椒和洋葱粒，翻炒出香味。
大火，倒入西红柿粒翻炒出汁
倒入牛腩稍稍翻炒
加入水，没过食材，加入食盐和生抽
备好山药。切小段
水开后倒入砂锅或者高压锅。加入山药，大火煮。我用的高压锅，煮好排气完了，加入大块西红柿，敞开锅盖煮，大火转中火。
煮好了后出锅，酸酸的，鲜美无比。我家妞硬是吃了满满两大餐盘😂😂😂，如下图所示
我家妞吃的第一盘
我家妞吃的第二盘。
⚠️低脂高蛋白🥚奶香浓香    🍝南瓜虾仁意面🍝
低脂低卡高蛋白｜营养又美味  二十分钟搞定✔️
制作简单⭕️零失败～厨房小白轻松上手 ✔️
用料：
12个虾仁
一块200克南瓜
半个100克土豆
四瓣瓣蒜
125克牛奶
适量意面
做法：
准备食材
准备食材
南瓜土豆切丁上锅蒸熟
放料理机打泥
细腻状
虾仁洗净➕一勺料酒➕一点白胡椒腌制十分钟
水开放意面煮十分钟捞出过凉水备用
…
…
…
…
…
翻炒至每一根面条均匀裹上酱汁出锅即可
🍝餐厅颜值上线～味道都复制得完美～棒👏🏻👏🏻
一定要试试呀❗️❗️❗️
「菌菇素馅水饺」平菇饺子
之前炸平菇剩了很多熟花生油和平菇，查了查炸过一遍的油再想用的话适合用来做馅，或者做花卷，因为温度不会太高（煮饺子蒸花卷温度肯定不会超过100℃ ），不会产生致癌物等有害物质，所以想着能不能做次平菇饺子，把熟油和平菇都用上。

虽然做的素馅的，没放肉，但给平时做饭习惯放肉的室友们尝过之后，她们都说非常好吃，想知道怎么做的，所以就记录在这里也也供广大厨友们参考。
用料：
半个平菇
3个香菇
适量木耳
1/3段大葱
适量生姜
3瓣大蒜
适量（可稍微多一点）熟油
1小勺熟白芝麻
1汤匙料酒
适量生抽
适量蚝油
适量白胡椒粉
少许盐
50个左右饺子皮
做法：
木耳泡发后挤干水分切碎
平菇、香菇洗净后挤干水分切碎
葱姜蒜切碎切碎
拌入熟油搅拌均匀（先加油可减缓菜类出水速度）
加入其他调料并搅拌均匀，怕倒多可以先把菜类先集中在盆子一边，调料都集中在盆子另一边这样能看到加了多少料，比较直观，
搅拌好就赶紧包吧，因为自己做饺子皮比较耗时间，我这次直接买的菜市场现成的饺子皮
包好啦，烧水，大火水开后下饺子，改中火，中间只要水又沸腾了就加一点凉水，加三次左右等饺子底儿朝上就说明熟啦，关火盖锅盖焖一两分钟就可以捞上来，这样煮饺子不容易破
开吃！
黄油奶酪🧀️饼干（低糖）奶油奶酪消耗教程（自留）
做了巴斯克蛋糕后还有一半的奶油奶酪没有用完，用来做这个刚刚好。回味有浓浓奶香却不腻。 （没有详细拍图，适合有做饼干经验的小伙伴看，但是我会尽量详细说明）
用料：
140克奶油奶酪
2个鸡蛋蛋黄
90克黄油
60克绵白糖，（糖粉更佳）
2.5克盐
10克玉米淀粉
260克低筋面粉
30克奶粉
做法：
1.把黄油🧈，奶油奶酪室温软化。（不要加热！）我从冰柜拿出来，放了40多分钟就差不多了，软化程度用手指可以轻易捅个坑。可以看右下角那块黄油就是被我捅的。   

2.此时就可以打发这盆黄油奶油奶酪混合物了，打发到顺滑，体积变大并且蓬松发白。（时间不需要太久，顺滑即可）


3.然后加入盐和糖继续打发均匀。然后分次加入蛋黄搅打匀。

4.加入奶粉、低筋面粉、玉米淀粉用硅胶铲拌匀。（不成形的放入冷冻，冻个15分钟就好了。不需要使劲揉，小心室温手掌温度过高让里面黄油融化了，那样就不好操作了）




5.冷冻十五分钟后的面团取出放在一张大硅油纸上面 ，然后硅油纸盖住面团上面，用擀面杖擀整齐，切去边角。（此时去预热烤箱。）⚠️不要擀太厚，我擀了
4cm厚，仅供参考。

6.下面就可以分割了饼干了，此时的造型可以随意 。

7.送入烤箱中层：170度 25分钟。不了解自己烤箱温度的小伙伴，最好在烤第一盘的时候，盯一下。上色太深就盖上锡箔纸。


用装奶油奶酪的盒子装饼干。好了，可以带着去上自习了。
零失败梭子蟹白菜汤
用料：
3只梭子蟹
3片姜
适量盐
适量花生油
做法：
梭子蟹处理好切成块，锅里下油，油热后翻炒一下。
加入水，盐，姜片煮15分钟。
加入白菜，继续煮2分钟。即可出锅～
番茄沙司炒大虾
用料：
大虾
番茄沙司
植物油
盐
葱
姜
蒜
自制麻辣香
做法：
把虾洗净，剪去须然后从背后剪开抽出沙线备用，葱姜切丝、蒜切碎
锅内放少许油，六成热时放自制麻辣香，再放葱姜丝和蒜沫爆香，把收拾好的虾放入锅入翻炒，加少许盐，加沙司炒虾熟即可
蜜汁叉烧（烤箱版）
自从到国外以后，就没有吃过好吃的叉烧肉，我很喜欢尝试做各种各样的菜，实不相瞒我就是个吃货，所以到国外后，只有靠自己才能吃到正宗的中国菜了！（注意：图片没有滤镜哦！Lol...）
用料：
500克梅肉
2勺叉烧酱
1勺南乳汁
少许料酒
1根葱
4片姜
少许鸡精
少许白糖
少许酱油
少许盐
少许白胡椒粉
2勺蜂蜜
做法：
将肉洗干净，切成你想要的大小条形。
葱姜切好备用。
把肉跟调料（叉烧酱，南乳汁，葱，姜，鸡精，料酒，酱油，白糖，盐，白胡椒粉，蜂蜜放一半）放一起腌制6小时或以上。
烤箱450°备热。
隔层烤15分钟翻面，再烤15分钟。
刷腌制酱料，两面再各烤10分钟。
最后一步就是蜂蜜了，刷完两面各烤5分钟。
完美的叉烧就做好啦～
塔吉锅海带排骨
老公最近太辛苦，需要营养，所以，老婆想方设法琢磨吃的。为了让他长胖胖。
用料：
500克排骨
若干（喜欢吃海带就多放些）海带
3片姜
小半根葱
3瓣大蒜
3汤匙生抽
1汤匙老抽
大约6汤匙（一半放在腌制，一半用在炒菜时）料酒
半听啤酒
少许盐
一小块（我用的是黄冰糖，普通也可以）冰糖
1只（喜欢就多放些）胡萝卜
2颗八角
少许桂皮
少许（可不放）十三香
做法：
1，准备好所有的配料
2，处理排骨
1）排骨先用冷水泡出血水
2）洗净冷水下锅，焯水，除去血沫
3）再用热水清洗一下（个人比较洁癖，看不得骨头上还带着沫沫，不在意的也可以省去清洗）
3，用料酒腌制15分钟（这一步是为了去掉排骨中的肉腥，同时也使排骨更有口感）
4，腌制排骨的时候，切海带，我用的是比较厚实的鲜海带头。因为厚的海带煮好了口感肉肉的，很好吃。不过，如果没有鲜海带用干的泡发也可以，但一定是那种生的鲜海带哦。
所以材料全备齐，准备开锅。（图片忘记拍胡萝卜了😜）。
5，翻炒排骨
1）塔吉锅刷一层橄榄油（因为排骨本身油大如果再放其他油，怕脂肪含量太高，所以用了健康的橄榄油，不怕的也可以放其他油）
2）油温大致感觉有点热了，（我是用手背离锅大致10公分，感受手背有点烫但还能接受的热度）下排骨
3）翻炒闻到肉香，放入葱姜蒜冰糖及十三香，继续翻炒。再放八角桂皮。
4）倒入生抽、老抽和料酒，比例3：1：3
5）再倒入半听啤酒
6）有了香味，放盖过排骨的热水，盖上盖子中小火焖。记住一定是热水，否则肉吃起来会很柴。（多次失败总结的经验）
6，配角上场
1）等锅里的水剩下三分之一时，把排骨翻一下，放入海带和胡萝卜，（家里有个爱吃胡萝卜的，所以放了2根）
2）在这些菜上面撒一点盐，我家是2克一勺，我用了1勺。记住，要撒的均匀。不用拌。
3）盖上盖子小火焖炖大致25分钟，为了使排骨得脆骨柔软，厚海带更入味。如果没有脆骨，20分钟即可。
4）中途可以翻拌一下，让排骨和海带更加融合味道更均匀。
5）关火再焖5分钟。

ps：焖的过程中如果觉得水会干，可以适量加一点水，但记住必须是热水哦！
7，大功告成，盛盘。
（在焖煮的时候，满屋已经飘香了，口水往肚子里咽。😜所以，盛出来也没有装饰，其实再放两根香菜，就漂亮了）
鸭血烧豆腐
一道家常菜，鸭血烧豆腐，简单健康又入味，口感滑嫩超下饭。
用料：
一块鸭血
一块嫩豆腐
适量姜蒜
适量蒜苗
适量青椒红椒
少许油
少许盐
适量辣酱
少许生粉
少许鸡精
做法：
鸭血和豆腐切成约一厘米厚的方块
青椒红椒切段
姜蒜切末
蒜苗切段
锅中烧水
水开后放入鸭血和豆腐，用锅铲轻推，让鸭血豆腐分开
水再次沸腾后，将鸭血和豆腐捞出
沥干水分
热锅，放油。油热后，加入姜蒜和青椒红椒，炒香
加入一勺辣酱
加入半碗水，拌匀
水开后，加入少许盐，拌匀
加入沥干水分的鸭血和豆腐，锅铲轻推，拌匀
盖上锅盖，焖五分钟
烧豆腐的时候，可以准备勾芡的生粉一勺
加三勺水拌匀
揭开锅盖，将勾芡的水倒入，拌匀
再加入蒜苗，轻轻退几下，就可以出国啦
出锅，色香味俱全的鸭血烧豆腐就做好啦！
韩式炸酱面
喜欢各类面食，韩式炸酱面和老北京炸酱面其实区别真的不大，只不过韩式是甜的，而我们大天朝是咸香口的，我的这一份是四人量的，根据这个自己算量，菜种类都可以随意增加的，毕竟东西不是死的，自己开心最重要嘛😊
用料：
200克土豆
125克洋葱
125克猪肉
根据自己的甜度糖
根据自己咸度盐
50克西葫芦瓜
75克胡萝卜
150克韩国春酱
5克水淀粉
做法：
首先食材全部切成大小相似的块
然后（起锅烧油哈哈哈哈哈哈），把菜炒匀，我用的猪油，感觉会香一些吧，其实什么油都可以，因为都会被春酱遮住。炒匀就盛出来，不用炒很久，后面还煮。
倒油，春酱炒一下更香，油多一些，小火慢慢炒它。
炒到这样，加糖加盐，因为春酱真的不咸，掌握不好量的，你可以后面再加这些，我这个还是油少版的，可以再多一些油炒它，不怕胖的都可以再加一些油香一些。
加水大概400ml吧，大火煮
煮到这样放水淀粉再煮一会
稠到这样程度的就做好啦，炸酱饭也可以，炸酱面也可以。
嘻嘻，我的炸酱面做好了，so简单
超好吃的原味奶香小曲奇
封面图是巧克力和咖啡味道，好好看菜谱，有问题回头再补充，不受天气影响，其实黄油打发好曲奇真的很好挤，然后原味曲奇做好，其他味道都很简单。
用料：
克低筋面粉               55
克高筋面粉               30
克(换成杏仁粉更香)玉米淀粉               20
克糖粉                        35
克盐                             2
克淡奶油                   40
克发酵黄油               60
做法：
黄油最好用发酵黄油(总统，伊斯尼都可以)
黄油从冰箱拿出来，软化到稍用力可以按个洞，注意 也不能太软。
低高筋玉米淀粉一起称重，过筛三遍。不要偷懒哦，曲奇会更酥脆。
淡奶油隔热水加热，注意和手温一样温热就行，大概40度，不能太热也不能太凉。
黄油里加入盐低速1档搅打5秒打至盐融化即可。
加入糖粉，先开1档打5秒看不见糖粉转高速打40秒左右，这时候颜色比之前浅，体积略膨胀。
(分2次加入温热淡奶油，如图出现这种情况没关系，如果奶油过凉就会水油分离。)
第一次加入奶油1档搅打15秒，打至顺滑即可。
然后第二次加入奶油，先1档打至顺滑然后转5档40秒左右，打至颜色发白，体积膨胀。(注意不要打过了，新手参考下时间)
加入粉类，打蛋器高速搅拌均匀即可，注意不要搅拌过度。
150度热风或上下管模式，中下层，35到40分钟。晾凉，密封保存。
超级酥脆，甜里一点点微咸，所以不会腻。
烤苹果
这是苹果麻烦的吃法，孩子们都不爱吃苹果，于是想着换着方式让他们吃，这次是第一次做，只做半个苹果，三下五除二就吃光了。
用料：
1个苹果
做法：
准备一个脆苹果削皮
准备一碗盐水，把削好皮的苹果继续用削刀削出长长的薄片，放入盐水中浸泡，这步可以避免苹果氧化变黑。
把泡过盐水的苹果薄片捞出，稍微控水，然后卷成玫瑰花状，摆到烤盘上，由于我只做半个苹果，所以量不多。
摆好后进烤箱，150度烤40分钟左右，每个烤箱温度不同大家自己把控，烤到酥脆即可。
尽量卷好一点，我第一次做的有个别爆开烧焦了，香香甜甜脆脆的像饼干一样，孩子很喜欢吃！
三色虾仁
用料：
150克虾仁
半根胡萝卜
一叉西芹
适量盐
1勺料酒
适量勺黑胡椒
做法：
自然解冻，加入黑胡椒 盐 料酒腌制15分钟
西芹 胡萝卜切丁
锅中加一丁点油和盐烧开，西芹胡萝卜丁倒入锅中，开水滚烫1分钟，喜欢软的2分钟，出锅过凉水
不粘锅喷少许油，将腌好的虾仁倒入锅中翻炒变色
加入西芹和胡萝卜丁翻炒1分钟，加少许盐翻炒均匀
出锅成品，色泽鲜艳诱人，味道清淡可口
煎馒头片
快速简单，当做早餐也很好。
用料：
一个馒头
一个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋一个打散，放入一点盐，搅匀。馒头切片，切之前用水将刀沾湿，可以减少馒头掉渣，我切一个馒头沾了三次水。切的时候要像拉锯一样让刀轻轻剌着往下走，避免馒头切完变形。
锅里放一点油，不要多哦，一点点。小火，油微热，馒头放进蛋液，均匀裹上蛋液。
放入锅中，小火慢煎。
翻面。裹了蛋液的馒头片吸油少。
出锅。外焦内软。非常好吃。
麻辣牛蛙
简单麻辣牛蛙
用料：
3只牛蛙
少许白蘑
做法：
牛蛙去皮洗静 加入料酒 淀粉 腌制一下 
锅中热油 加入麻椒 辣椒 红油翻炒加入葱姜蒜 然后加入牛蛙抄抄加汤。顿十分钟即可
雪梨拌圆白菜
减脂菜，饱腹感强
用料：
适量包菜
个梨
适量盐
香油
做法：
都切丝，加盐和香油，觉得挺好吃
家常卤味
用料：
百叶结
豆干
猪肝
香菇
鸡爪
桂皮
八角
花椒
干辣椒
大陈皮
葱
香叶
做法：
把猪肝泡水半天，血水出来后，分别把鸡爪和猪肝汆烫下，猪肝要煮至浮沫出来，冲洗干净又切片，待用
所有香料包在一个纱线包里。（以免煮的到处都是）
食材平均的码好在砂锅内，中间放上香料包
加生抽，老抽，盐，糖，料酒，加大量水，没过所有事物为准
葱打结，铺在表面
大火煮开，如果有汁水溢出，就先慢慢盛出一碗
转中小火慢慢煨，待汁水收干一半，加鸡精，把之前盛出来的一碗卤汁用汤勺均匀的淋上
期间起一下底，松动松动，以免粘锅底。煮约3个小时入味后，焖一会就能吃了
世代相传600年的石屏香辣豆腐丝（吃在多也不会胖的美食）纯净素食
今天的菜品是一个比较有名的豆腐，有名到何种地步？

整个县城都以它为荣，从明代初期传到现在，有600多年的历史，是祖国地理标志保护产品。

它的名字很多好友应该听过：石屏豆腐，来自云南。


网上有关于它的美丽传说：
相传，明朝洪武年间，居住在石屏县城的先民们，在东西南北四个方位的城墙脚下，分别开凿了四口石井，出水很旺，但水味酸涩苦，不能饮用，居民用水要到城外两公里外去挑。北门有个老汉姓潘，每天要做很多豆腐，需要的水很多，按当时风俗，挑水的重担落在孙媳身上。一天，潘老汉的孙媳趁家人外出做客时，就在附近的石井提够了第二天制作豆腐的用水。次日豆浆刚一点浆就迅速成脑，定型为条状，味感特好，居然一点酸涩味都没有，潘老汉惊奇地追问孙媳，才知道这豆腐原来是用石井里的“酸水”做的。老汉对孙媳不但没有责怪，反而倍加称赞，至此，鼎鼎大名的石屏豆腐就问世了，一传十、十传百，从此，县城四口石井的天然“酸水”也就成了点制豆腐的理想凝固剂。    


十分钟就可以完成的一道凉拌菜，又香又辣。


制作时间:10分钟
2人份
用料：
80g豆腐云丝
3条青红黄辣椒丝
1片生菜
＃万能凉拌菜调料
15g生抽
10g醋
5g辣椒油
1g蘑菇粉
做法：
准备云南石屏豆腐干云丝（ 其他款豆腐丝也可以），辣椒切丝备用，同步准备调料。
豆腐丝放入开水中泡10分钟（记得计时），然后用纯净水冲两遍。
豆腐丝沥干放入一个碗中，放入黄红椒和生菜丝，
倒入调料搅拌均匀。
开始享用啦~
古老吃法（卤肉炒面）
卤肉饭，卤肉炒面都是我最爱，从小吃到老都感觉它们最好吃，怎样吃不腻，我桘信很多人跟我一样会爱上它，普通食材吃出最有味道👍🏻👍🏻
用料：
半斤左右五花肉
1小块红糖砖
少许生抽酱油，食用油
100cc开水
少许白米酒丶盐
卤肉炒面
适量干面，生面都可以
适量包心菜
适量开水
做法：
将五花肉洗净切成小块，锅里放入五花肉和开水，盐和白米酒煮沸，
五花肉煮大概10分钟左右，再次用冷水冲洗干净备用
冲洗干净五花肉放一边备用
将锅烧热，放入少许食用油，烧热
放入红糖砖一小块
煮到有泡沫
放入洗净五花肉，翻炒均匀，放入调料，开水翻炒均匀，用小火煮大概半个小时左右，
五花肉熟透，就行
将煮好五花肉装碗备用
将锅里放入适量开水煮沸，放入干面煮熟，捞出，用冷水冲洗干净，
将包心菜洗净切成小块，
将卤肉锅油烧热放入包心菜，翻炒均匀，炒到八分熟，放入面条和卤肉一起翻炒均匀，放入少许生抽酱油，醋少许，一起翻炒均匀即可
装碗食用
鱼子拌豆腐
多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
用料：
鱼籽
豆腐
盐
蒸鱼豉油
橄榄油
料酒
胡椒粉
做法：
鱼籽洗净，码在盘中，上面放葱；姜；盐
料酒；胡椒粉，腌5分钟
豆腐表面打上花刀，放在另一个盘中
将鱼籽和豆腐分别放在二个容器中，上屉蒸8分钟
蒸熟后的豆腐，切块码盘
将蒸熟后的鱼籽，去膜，加入蒸鱼豉油
橄榄油；盐调味，撒上葱白粒，拌匀洒在豆腐上
再切点葱绿，洒在最上面
冬季大补汤——虫草花鸽子汤，肉嫩汤鲜，无腥味更滋补
民间有个“一鸽胜九鸡"的说法，这就意味着秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，再配上虫草、枸杞、红枣绝对鲜香又健康。今天就跟着黄小厨一起码住这份菜谱，全家一起养身。
用料：
15粒枸杞
3颗红枣
一只鸽子
100g虫草花
适量小葱
20g料酒
25g姜片
3朵香菇
做法：
食材准备好；
干香菇提前用清水浸泡。
锅中放入清水，加入料酒姜片。
将清理好的鸽子下锅焯水后过凉备用。
鸽子放入锅中，再将打结的小葱、红枣、姜片、泡软的香菇一起放入。加水大火煮沸后转小火炖。可根据鸽子老嫩程度，炖1-1.5小时。
一个半小时后加入洗净的新鲜虫草花、枸杞、盐，再继续煲半个小时即可出锅。
柳橙蛋糕
橙子的味道蛮明显的

刷的糖浆也是吸收的很快，而且一点都不腻，满推介的

脱膜失败..但是沾在模具的边料麻麻也没有放过哈哈哈！

配方来自糕点女王的聪明烘焙法
用料：
#蛋糕体
低粉80g
黄油50g
鲜奶油50g
鸡蛋2g
糖100g
杏仁粉50g
泡打粉2g
盐少许g
柳橙皮末一个
香橙甜酒15g
涂抹烤模的黄油少许
撒在烤模上的低粉少许
#糖浸柳橙
柳橙切片3片
糖50g
水50g
做法：
柳橙洗净后，将外皮用削皮器或研磨器磨碎备用
把3片柳橙圆切片，和糖、水一起熬煮7分钟，再冷却备用
（锅底剩余的糖浆用来涂抹蛋糕上）
用刷子把黄油均匀涂抹在蛋糕烤模后，先放入冰箱备用
黄油与鲜奶油隔水加热法融化备用，在另一个大碗打散鸡蛋，接着放糖后，以隔水加热法，用电动打蛋器打出浓密泡沫，接着加入柳橙皮末以及香橙甜酒
把发泡蛋糊，放一瓢和已融化的黄油、鲜奶油搅拌均匀，再全部倒入发泡蛋糊搅拌
将低粉、杏仁粉、泡打粉、盐筛入，用刮刀轻轻搅拌均匀
从冰箱取出3的蛋糕烤模，稍微撒些低粉后抖掉，再依照烤模大小放入 2的糖浸柳橙
在柳橙上方倒入蛋糕糊，置于预热160度的烤箱，烘烤40分钟
烤好后取出蛋糕，将糖浸柳橙这面立于上方，静置放凉后，用刷子沾取糖浆，稍微涂抹表面
照烧肥牛饭
再简单不过的快手餐了。
但是肥牛的品质我觉得很重要。
我用了在山姆买的肥牛火锅片，简直便宜有好吃！
菠菜可以换成西兰花胡萝卜。
因为家里只有菠菜为了消耗食材才使用。
这是两个人的量
用料：
200g肥牛
1/4个洋葱
适量菠菜
3勺酱油
1调料勺盐
1调料勺白糖
1勺老抽
1勺淀粉
适量水
0.5调料勺五香粉
做法：
肥牛和菠菜过水焯熟。洋葱切丝，所有调料放入一个碗中调成碗汁。
油热加洋葱丝，小火炒软，加入五香粉。
随后加入肥牛和碗汁～小火咕嘟入味。
盛一碗米饭，把菠菜摆在米饭边。加上照片肥牛，在米饭和菠菜上淋上汁！好吃！
香菇牛肉香辣酱（巨下饭😄）
色香味俱全满屋飘香啊
用这个下饭拌面拌馒头都超好吃
不信你试试😝
用料：
300克牛肉
80克花生米
80克蒜
20克姜
40克豆豉
100克小米辣
12朵香菇
少许十三香
少许白胡椒粉
一小勺白糖
50克熟白芝麻
80克豆瓣酱
30克甜面酱
适量菜油
做法：
称量准备好所有材料，小米辣剁碎，花生切碎，香菇切丁，大蒜和姜切末，豆瓣酱和豆豉也要剁碎。
牛肉切细丁，千万不要剁成肉沫那样吃起来会没有嚼劲。
锅内倒入多一点菜油，以能没过所有的材料为准，烧热后下入牛肉丁翻炒至变干。
然后加入小米辣和姜蒜末。
翻炒出香味。
再加入香菇丁和豆豉翻炒。
再加入豆瓣酱和甜面酱翻炒出香味。
然后加入白糖、十三香、白胡椒粉翻炒，再加入少许清水转小火至闷出香味。
等水收干后加入花生碎和芝麻搅拌均匀，尝一下咸淡看是否需要加盐，完成。
梅干菜肉丸
简单易上手 比外面买的好吃干净
用料：
100g梅干菜
500g猪肉（挑肥瘦都有的）
少量酒
少量酱油
少量葱末
少许盐
少许糖
做法：
将猪肉剁成肉泥，一定要比较细
将猪肉和洗净的梅干菜一起搅拌，搅拌均匀后加少量盐和糖搓成丸子，若猪肉不够粘稠不成形可加少量水淀粉
将肉丸放在盘子里倒入少量酒和酱油，上锅蒸十分钟，出锅撒上葱花即可
炝锅卧鸡蛋小棋子汤
今天陪她，她肚子从早上一直难受，我们午睡完饿了她想吃鸡蛋面，要卧的鸡蛋。后来在厨房发现了小棋子，赖着让我做小棋子，我当然会满足我的宝贝。
用料：
适量花生油
适量盐
适量洋葱碎
一小团裙带菜
小半碗小棋子
2鸡蛋
两棵油麦菜
1勺味噌
1勺黑胡椒碎
半勺香油
做法：
热锅凉油，下洋葱碎炝锅（本想用大葱但是家里没有了）
煎出香味倒水，大约一舀子，大火烧开，放入裙带菜。
小心翼翼打进两个鸡蛋，转小火（想放丸子之类的可以这时候放进去）
两分钟后可以直接放棋子了，两人份小半碗，均匀撒进去。轻轻搅搅，注意不要把鸡蛋弄碎了。
再煮四五分钟可以把油麦菜放进去了，用手掰用刀切都行。这时候放勺味噌调味。我觉得不放也行，但是宝贝帮忙放了真好吃呀！
再煮一分钟就可以撒点盐尝尝咸淡了。我放了半勺，正好。可以关火了。宝贝又撒了一点黑胡椒碎。加了黑胡椒味道真好
出锅后盛小碗里倒了一点点香油，真是好吃！
客家酿豆腐
用料：
八块（我们这边是小小块）豆腐
适量猪肉
肉馅
适量（可以没有）芫荽
适量盐
三个左右蒜瓣
半勺鸡精
适量生抽老抽
两根葱
1勺淀粉
做法：
肉馅，需要芫荽（可以不用），蒜瓣，盐，鸡精，生抽，老抽混合一起调成肉馅。
将豆腐切成一小块
将豆腐中心挖一个洞，注意不要挖穿
把肉馅酿进豆腐里，尽量不要把豆腐弄散
大火烧油，中火下豆腐，豆腐要下锅的时候，肉馅那面朝锅，以免肉馅不熟，差不多出锅的时候将葱花放进去，再放一些盐和生抽提鲜，然后用淀粉勾芡
出锅
芒果酸奶雪糕
前几天儿童节，在微信圈发了个冰淇淋方子，当时已经选了最简单快手的配方，可是居然还有人不断私信我要懒人版的！！
用料：
400克无糖原味酸奶
50克糖粉
160克淡奶油
适量果肉
做法：
准备好所有的材料。
酸奶加糖粉搅拌均匀。
把鲜奶油打到6-7份发，不需要太硬，否则成品后口感会不细腻。
把步骤1和 2混合搅拌均匀，加入自己喜欢的水果肉（不加也美味），然后倒入雪糕模具，放入冰箱冷冻室，坐等开吃！一般6小时左右，即可冻硬。
吃！
番茄鱼
用料：
（妖精用的脆脘鱼）鱼
番茄
鸡精
盐
做法：
番茄洗净在顶部划十字刀
放入热水中浸泡
揭去外皮
切小粒
鱼洗净，切片用柠檬汁腌渍去腥
热锅，到少许油，油热放番茄粒
煸炒至番茄出水成番茄酱样
加入清水
沸腾后加腌渍好的鱼片
待鱼片熟后，加盐和鸡精调味即可出锅
炖牛肉（小碗牛肉）
用料：
1500克牛肉（腰窝）
1块桂皮
3片香叶
2个八角
2个干辣椒
15小粒冰糖
1听啤酒
3勺老抽
1勺生抽
1碗老汤（灵魂）
做法：
选上好牛肉腰窝部位，要肥一点挨着肋条的部位。
浸泡4-6小时，泡过的水保留。
捞出后切方丁
准备佐料入砂锅，冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒
凉水煮牛肉，撇掉血水，捞出洗净入砂锅
将泡牛肉水与煮牛肉水混合烧开，撇掉血沫呈现清汤
准备调料，生抽一勺、老抽三勺、啤酒一听、灵魂老汤一碗
入锅上火
将刚才处理好的清汤入锅加满
大火烧开后小火慢炖两小时，成品
享受
简单好吃的Q弹米发糕
用料：
85克糖
半茶匙酵母
250ml水
140克粘米粉
5ml左右油
做法：
把粘米粉，水，糖（不喜欢可以减少糖量，但是最少70g），油，搅匀至没有颗粒
水滚后，把盆直接放入隔水加热，不停搅拌，搅至有点粘稠立刻出锅，不要过了，等凉到30度比较温的时候，加入酵母搅拌均匀
倒入这个500 ml左右的大杯，有嘴的，等会方便倒入碗中，立刻盖上保鲜膜发酵，等发酵到起泡差不多满杯就可以用筷子🥢多搅拌几下，然后盖上保鲜膜二次发酵
二次发酵不用发满杯，起泡差不多450-500ml左右就行，提前准备小瓷碗摸点油，放入蒸笼蒸一分钟，然后倒入碗中，差不多倒满，我这是吃饭的小瓷碗，比较大，蒸的久，大概40分钟左右，拿个小竹签插到底如果没有米浆出来就熟了，有米浆再继续蒸
蛋黄酥
用料：
15个咸蛋黄
克糖20
120克低筋面粉
60克水
110克猪油
做法：
👍
👍
👍
👍
👍
👍
👍
👍
👌
减脂一日三餐
分享我的减脂餐，努力不断来更，以后自己顺便也可看，加油！
用料：
约100克鸡胸肉
约30克紫薯
2瓣南瓜贝贝
一小把筒蒿菜
3朵鲜蘑菇
做法：
1、紫薯切丁，南瓜贝贝、蘑菇刷上一丁点橄榄油，一起放入微炉中火五分钟。
2、锅里水煮开打入筒蒿菜稍煮沥水。
3、不粘锅放入鸡胸肉中小火两面煎熟。
4、摆盘，按个人喜好可洒入胡椒碎。
也可沾油醋汁吃
油醋汁做法：
薄盐生抽＋醋汁＋胡椒碎＋橄榄油
炒米粉
用料：
克米粉
做法：
龙口粉丝，2小捆，水开，煮2分钟捞出来，泡冷水里备用
2个鸡蛋炒好，备用
锅里放点油，加入切好的三层肉，中小火，炒出油
放入葱白/洋葱/大葱末，都可以，3种其中一样
加入绿豆芽和红萝卜丝
继续翻炒
加入：盐巴，鸡精，生抽，老抽，蚝油调味
放入粉丝和香菜，粉丝切断一下，不然太长了
完美😍😍😍
一人食-快手醋溜白菜
其实并不一定一个人吃对不对！这道菜即便在朋友家人会餐里，也并不输别的菜！那为什么要叫一人食呢？因为一个人吃饭就容易糊弄一口有木有！！这道菜从洗到切到炒到出锅，10分钟搞定！让你即便迅速的糊弄一口，也能糊弄出超级美妙的口感！！！！真的超级好吃，下饭无敌！
用料：
4-5片白菜
1勺半醋
2勺生抽
半勺蚝油
2-3克糖
1勺淀粉
20粒花椒
适量辣椒
适量蒜
做法：
白菜要像这样斜着切，为什么要斜着切呢？因为斜着切白菜纤维的部分露在外面的部分多，汁水会沿着纤维部分渗透进去，更加有滋味。很详细对不对？！

我最讨厌那些菜谱告诉你，要先炒这个，然后再炒那个，然后再把第一个食材放进去炒一遍？？所以为什么又炒一遍，完全不能理解对不对？！好了，这是一个正经的菜谱不是吐槽大会。
然后调个酱汁，把生抽（我用的味极鲜），蚝油，糖，淀粉放到一起，再加一勺凉水，放到一起搅搅搅，很简单有没有！
把锅烧热，然后倒油，关小火，放花椒和辣椒爆香，注意时间别糊了，然后开大火放切好的蒜，稍微炒两下就放白菜进去然后立马放醋，因为立马放醋可以保持白菜的脆爽劲，不用炒太久半分钟到一分钟放刚才调好的味汁，收收汁就关火出锅，很简单对不对！这道菜一定不要炒太久，不然白菜就蔫了不好吃了。

这道菜好吃的秘诀是白菜要稍微厚实的部分，太靠外面的薄薄的那部分做出来没那么好吃，如果是在饭店做的话，一般会不要菜叶子只用白菜梆子，更好吃，但是！我们居家过日子的人对不对！！白菜叶也不要浪费嘛，一样很好吃的！！！
上菜！
米饭胡萝卜煎饼
就是喜欢吃饼啦。
用料：
碗米饭1
根胡萝卜1
克面粉
克油
克
白糖
做法：
先烧适量开水备用，然后将胡萝卜洗净切小块放入锅中煮熟，尽量煮软，一按就碎的样子。
将煮好的胡萝卜盛出来放入大碗里，全部碾碎，加糖，加米饭，拌匀。糖的份量按自己口味加。
一点点添加面粉，使整体能捏团。这时候就可以入锅煎炸了。其实炸糊一点更有口感，外酥内软。
金针木耳蒸鸡
蒸菜不仅能最大程度保持食物的原汁和原味，而且操作起来没有油烟的困扰，轻轻松松就有好菜上桌～～
用料：
1大把干金针菜
1大把干木耳
2只鸡腿
1根香葱
2片老姜
1大勺料酒
1大勺生抽
1大勺蚝油
1/4小勺盐
1小勺糖
少许胡椒粉
1大勺干淀粉
做法：
鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟
金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳（撒1/4小勺盐拌匀），再将腌好的鸡肉放在上面，放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟
蒸熟之后取出来拌一拌让调味均匀，撒上葱花就有好菜上桌
红糖炖雪梨
用料：
一只雪梨
两大匙红糖
适量水
做法：
雪梨洗净，去皮，如果煮的时候不准备去柄，洗的时候注意把梨子柄也好好洗洗
锅中放入梨子和红糖，添足水（没过梨子），大火烧开，转小火慢炖一小时，用电饭煲的煮开后转到保温状态，隔十五分钟再煮，重复两几次即可
吃前在糖水锅里一直泡着到降温，如果不急着吃，或者一次煮了多了，可以把梨子和糖水放冰箱里浸泡放置几个小时，这样上色效果更好，我的在电饭锅里浸泡了一夜
如果要吃热的梨子和糖水，从冰箱取出后略微加热就可以食用了；想吃冰甜品的，从冰箱里取出直接吃吧，感觉冰梨子更适合夏天
毛豆炒蘘荷
夏季时令的一道菜
用料：
300g毛豆
20个左右蘘荷
做法：
毛豆剥好洗净备用
新鲜的蘘荷洗净对切
放入锅中翻炒
放盐、少许糖和鸡精调味
入盘！开吃！
棒棒糖馒头
把最简单的馒头变换了花样，怎能不可爱呢
用料：
300克中筋面粉
50克紫薯泥
50克南瓜泥
24克糖
2-3克酵母
见步骤水
做法：
紫薯和南瓜蒸熟，至筷子可以轻松通过
天气转凉，酵母先用水化开，记录使用水量，等下面团中加的水要减去相应量
白色面团：100克面粉+50克水+8克糖+1克酵母
紫色面团：100克面粉+50克紫薯泥+50克水+8克糖+1克酵母
100克面粉+50克南瓜泥+10水+8克糖+1克酵母，南瓜泥含水量不同，加水量自行调整
三色面团分别揉好
发酵至2倍大，中间呈蜂窝状
再次揉几下排气
取30克一个小面团搓成长条，此配方大概可以搓16-18根
取2根扭成麻花状
从中间往外平着卷起，不要卷太紧，留一定发酵空间
放入蒸笼二发，冬天可以放在温水锅上面
水烧开大火蒸10分钟，关火焖5-10分钟
松软的棒棒糖馒头，太可爱了
自己腌的烤鸡翅，比奥尔良烤翅更好吃
随手配了鸡翅的腌制调料，没想到意外的好吃，肉很嫩，滋味十足。仔细回忆了一下，记录下这个菜谱。
用料：
10个鸡翅
4片姜片
汤勺1.5勺生抽
汤勺0.5勺蚝油
汤勺0.5勺料酒
一点点芝麻油
汤勺1勺淀粉
小勺3勺盐
少许白胡椒粉
少许椒盐
少许花椒粉
7.8粒花椒
做法：
提前一晚上把速冻的烤翅拿出来放到冷藏室解冻
上午取出鸡翅洗净，先用盐轻轻按摩鸡翅，然后加入其他调料后按摩一会儿
放进冰箱腌制6小时
取出后清理掉姜片和花椒
烤箱预热170度上下火20分钟，中间7分钟时取出翻面后继续烤
完成。吃到只剩最后一个才想起拍照片。
烤红薯(空气炸锅版)
空气炸锅的必备菜谱，也是操作最简单的一道，厨房小白也能轻而易举做出香喷喷的烤红薯
用料：
5-6个红薯
1空气炸锅
做法：
首先当然是准备好红薯🍠
买红薯的时候建议不要买太大的，因为炸锅可能放不下，而且尽量挑大小差不多大的
将红薯洗干净放入空气炸锅中
温度200，时间30mins 
中途你会慢慢闻到香喷喷的红薯味传出来
和街上卖的烤红薯一样的香气四溢

红薯的甜度和香糯程度取决于红薯本身哦(我烤出来的红薯有糯的有甜的)
可可巧克力豆吐司
又是嚯嚯面粉的一天，很早儿子就说让我给他做巧克力吐司，趁休息说干就干，虽说颜值还有很大的提升空间，至少每次都有在进步，哈哈，继续努力，期待早日做出自己满意的吐司✌✌
用料：
500克高筋面粉
15克鲜酵母
70克细砂糖
1个（45g）全蛋液
310克水
40克黄油
4克盐
20克可可粉
50克耐高温巧克力豆
做法：
全部材料称好备用
除黄油、盐、可可豆外全部倒入容器中
面团揉至光滑，出膜，加入黄油和盐继续揉至扩展，手套膜即可，此时加入巧克力豆拌匀
揉好面团最好保持26-28度，26度最佳，然后再放入发酵箱28度进行一发（没有发酵箱直接放泡沫箱里进行发酵）
手指沾点干粉，在面团上戳个洞，不回缩表示发酵完成
平均分成6⃣等分，每个面团170g左右，整圆放置一边醒发20分钟，表面盖上保鲜膜
按整形先后顺序取一个面团进行第一次的擀卷
六个擀好继续醒发20分钟
取个面团进行二次擀卷，手上取点干粉，在面团上轻拍几下，方便擀的时候不黏
擀卷后翻个面，再进行擀卷，这样表面会光滑，整下型，然后从上至下卷起
卷好后放入模具盒中，尽量放入方向保持一致，然后放入发酵箱继续二发，温度37度湿度80%，没有发酵箱可以直接开启烤箱的发酵功能进行发酵
发至模具八分满，风炉烤箱150度预热，然后再150度30分钟出炉（平炉180度40分钟即可）
时间到，模具从烤箱中取出后在桌上摔几下排气，侧放，然后取出吐司，我直接倒扣了
来个正照，有点小丑😂😂
切片，外表虽说不太好看，内部组织还是可以滴，很香~很软
再来一张😄
鳕鱼排
用料：
一盒鳕鱼
色拉油
做法：
先把鳕鱼下锅炸，炸成金黄色
再第二遍过油，捞出。用炒锅调制自己喜欢的酱，淋在鳕鱼上。
隆江猪脚饭（卤猪脚）
在广州、总有吃不完的猪脚饭，但是大部分都不是正宗的，那就自己动手做吧
用料：
1只猪脚
5片南姜
料酒
陈皮
少量五香粉
克冰糖
红糖
勺蚝油
勺老抽
勺生抽
1勺鸡粉
克茴香
2个八角
1个草果
香茅
4片香叶
2块桂皮
克盐
克水
2根葱
适量根香菜
1把豆芽
适量娃娃菜
适量萝卜干
适量酸菜
蒜末
花生油
做法：
猪脚加料酒姜葱飞水后捞起洗净抹上一丢丢五香粉备用。炒糖色后把南姜啊什么的八角茴香桂皮那些香料炒香加水加酱油老抽蚝油啊那些没过猪脚小火炖煮2小时，关火焖一小时。
卤好码上，加上烫好的豆芽娃娃菜，炒好的萝卜干，酸菜，还能加卤蛋、肉卷。
灵魂卤水浇汁：刚刚卤猪脚的卤水加上爆香的蒜头油，撒上香菜香葱末。
一定要配上后期的卤汁和豆芽一起吃、绝配！上头！
😄猪脚饭的配角怎么少得了肉卷