xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拌饭吃的鱼香茄子🍆
胃口不佳时，鱼香茄子就成了餐桌上的下饭好菜。
用料：
2个茄子
3个独蒜蒜
1块姜
15克白糖
1勺生抽
3勺醋
1勺豆瓣酱
2勺淀粉
3根小葱
1块泡姜
7个泡椒
150克肉末
做法：
泡椒、泡姜、蒜剁细，小葱切成小节。
茄子去皮，切成拇指粗的小节。
锅中菜籽油
油开后倒入肉末翻炒。
肉末水份炒干后，油变清澈后加入豆瓣酱翻炒，炒出香味。
加入泡椒、泡椒、小葱葱白一起翻炒，小火多炒一会儿，这样才容易炒出泡椒的颜色，炒出红油。
炒的差不多了，加入半小碗水，水开后加入茄子。小火翻炒，火大了茄子容易糊。茄子十分吸油，很多人会认为油少了，这时候不必着急慢慢炒，茄子变软后油又出来了。
待茄子变软后，油就出来了，这时候加入醋、白糖调出糖醋味，加入鸡精。
出锅前加入水淀粉收汁，盛盘撒上葱花就可以了。
外焦里嫩的炸猪排
用料：
4块猪排
适量面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
用刀背拍敲打猪大排大至肉松。
盐黑胡椒料酒腌制两小时以上或者盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚上。
腌制完后，取出一片沾上干淀粉。
随后裹上鸡蛋液。
最后沾上面包糠。
锅里倒油，因为怕费油所以我用平底锅煎。
在180度左右的油锅里炸大概5分钟至金黄出锅中途记得翻面哦～
用吸油纸吸去表面的余油，切开后，铺上卷心菜丝，加上小番茄，配上辣酱油，炸猪排完成！
扁豆炒肉
扁豆炒肉是以扁豆、五花肉为主要食制作的一道菜品，属于家常菜。口味咸鲜，做法多样。生扁豆含有毒素，一定要炒熟才能食用。
此菜品有健脾和巾、消暑清热、解毒消肿的功效.
用料：
80克瘦肉
1盒扁豆
2勺盐
20克油
做法：
扁豆切条
瘦肉切条，盐，油，腌制10分钟
锅内下油先炒瘦肉，炒到发白，下扁豆丝，翻炒1分钟，下热水焖熟扁豆.
扁豆变软就可以了
燕麦馒头
简单健康的早餐馒头，加入燕麦更好吃，有嚼劲！
用料：
普通面粉
燕麦
糖
酵母
水
做法：
早上起来将面粉、糖，酵母、适量的水用筷子搅拌匀成絮状，然后揉成光滑面团，用保鲜袋装起来放进冰箱。
燕麦粒用清水泡着。
晚上回来将燕麦放蒸锅蒸熟，拿出晾干晾凉，拌点白糖（本人喜欢甜的）。发好的面团从冰箱拿出来（没理它有没有发大到两倍大，方正撕开里面是蜂窝状的）于，将燕麦放在面团上面一起揉进去。如果湿手就加点粉哦！
揉好后面团醒一会儿，分割成大小差不多一致的面团排气后搓圆发放在事先剪好的油纸上。蒸锅加热一会，将做好的馒头放在蒸笼里发酵20分钟左右，开火蒸15分钟即可。关火后不要揭盖，虚蒸10分钟。晾凉后用保鲜袋装好，一次吃不完的如冰箱冷冻保存。
彩色面条
第一次做面条也是第一次发帖，表扬一下自己。


粉色面条：红苋菜煮水，不过做成面条煮出来后成了裸色，和一般面条差不多感觉。
橙色面条：胡萝卜打汁，颜色很棒。
绿色面条：和出来的面是喜欢的抹茶色，超喜欢的。
用料：
油麦菜红苋菜
面粉胡萝卜
做法：
红苋菜煮水，油麦菜和胡萝卜打汁
面团颜色太小清新了，放着醒面
颜色好看吧
把两种颜色揉一起
颜色掺一起也挺好看的
打汤面
用焗鸡的汤汁拌着也超好吃的
香味烤猪肉
热量高，但好好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g猪肉片（切成小片）
1勺A 白料酒
1勺A 淀粉（玉米）
1/3勺A 白醋
1/3勺A 芝麻油
少量A 盐，胡椒粉
2勺B 烤肉酱（日本）
1勺B 饮用水
1/3勺B 老干妈
适量食油
适量蛋黄酱
适量蔬菜（参考）
做法：
准备干净塑料袋。将猪肉片和A用料放入袋子里，揉揉拌均，做成8~10个小汉堡。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火。将小汉堡放入锅里，烤4分钟，翻过来，盖盖子，蒸烤3分钟。

用厨房纸去掉剩余油分。B用料倒入锅里，翻一翻。

将蛋黄酱放一点小汉堡上。盖盖子蒸烤1，2分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜（和蔬菜）装碟子就可以吃。
#宝宝辅食##只会吞咽期#   🥦西兰花豆浆汤🥦
本食谱摘录自畅文出版社出版的《断奶食物全书》。
只会吞咽期指断奶初期，5～6个月大时期。最初喂食的断奶食物是容易消化吸收的米粥，从1天1次开始，把喂奶时间的一次改为断奶食物时间。
这个时期的营养是90%的母乳或奶粉，10%的辅食。
用料：
10g西兰花
1/4杯豆浆
做法：
食材称量备用。
用剪刀剪取西兰花花蕾部分。
将花蕾碎煮软后捣碎成泥状。
豆浆加热，与3混合研磨过滤即可。
没有咸鱼的鱼香肉丝
疫情在家吃清淡多，偶尔就想来点重口味啊，学做经典的鱼香肉丝吧，没有咸鱼也可～
用料：
适量瘦肉
适量淀粉
适量葱姜蒜末
1勺老抽
2勺生抽
半勺料酒
1勺陈醋
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
适量红椒
1小勺盐
适量油
做法：
茄子切条放油炒熟捞起（注：茄子非常吸油）
姜葱蒜末爆香，后放入豆瓣酱及肉丝（已加入少量酱油及淀粉搅拌）快速煸炒，再放入之前炒熟的茄条还有鱼香汁（包括生老抽、陈醋、蚝油、淀粉、水）大火闷煮，最后加适量红椒、盐及葱末翻炒
大功告成！油太多了额，但不妨碍还是非常好吃下饭✌
菠萝果酱
终于找齐了已经多年没再用的面包机的说明书、量杯和量勺！虽然这两年大家都推崇厨师机，认为面包机是个鸡肋的设计。但我重新用上后，发现挺好用的，而且这次还用了它制作果酱的功能，面包涂上果酱，营养早餐不就齐活了嘛！家里有尘封已久的面包机的同学们，让它动起来吧！

另外，因为做过凤梨酥，所有后来想想其实不用面包机，自己也可以熬果酱的，就是注意在火上熬煮的时候，需要不停地搅拌，而且一定带上隔热手套防烫，还有不用煮干，呈黏稠流动状即可！做果酱可以参考，凤梨馅制作方法，材料不用麦芽糖，就用我下面这几种(也不用特别准确的计量）就可以！


用料：
伊莱克斯面包机EBM-700M
飞利浦搅拌机
3杯菠萝（约1个）
1/4杯淀粉
1+1/4杯糖
2大勺柠檬汁
做法：
菠萝先切大块，浸泡在淡盐水中10分钟，捞出切小块，放入搅拌机中搅打成糊状。
依次将菠萝糊、淀粉、糖、柠檬汁放入面包机内胆中，按“果酱”程序即可。
章鱼红色香肠
来自《深夜食堂》的章鱼红色香肠~中国的脆皮肠没那么红我就加点红辣椒~另外片中使用的卷心菜丝我换成了生菜。 
用料：
脆皮肠
生菜
红椒
做法：
红椒小丁，脆皮肠从一半的地方划三刀，再换个方向两刀，3*2一共六条腿~ （在第二季开头专门提到要六条腿~）
辣椒干煸至五分熟。
放一点点油（我放多了）下锅炒，章鱼就会把腿伸出来~
取出香肠摆盘，下辣椒炒熟淋在上面。
低脂奇异果草莓无糖西米露（孕期甜品）
这道甜品适合减肥和控制体重的孩子们～
吃不习惯无糖可适当加点蜂蜜
孕期控糖其实也没那么难过！
这道甜品，孕期你值得拥有～
用料：
两只奇异果熟了的（软）
三只奶油草莓
70g西米
做法：
奇异果剥皮放入料理机加少许水打成汁！打出来会有点酸！但是只要是熟了的不会很酸滴～
草莓洗干净对半切开！
最后都放在一个杯子里开吃～
披萨🍕香肠
用料：
根香肠
克高筋面粉
克酵母
克糖
西红柿🍅
盐一点点
做法：
西红柿🍅去皮加油炒干水
面发酵到蜂窝状态
造型随便了
烤箱上下210，30分钟
简简单单
食材
蒸茄子
炎炎夏日，不用起油锅的菜是比较受欢迎的，蒸茄子便是其中之一。
用料：
圆茄子
蒜瓣
做法：
茄子洗净后纵向切四块或六块，做饭时放于电饭煲蒸笼或专门的蒸锅，与烧饭同时进行。
饭好后，将蒸熟的茄子小心夹入大碗中，滗去多余水份，加盐、切碎的蒜瓣、少许生抽、醋、麻油或猪油、少许花椒油，拌匀即可。
一品鲜贝
用料：
10克生姜水
500克鲜贝
5克面粉
100克白鸡油
15克料酒
5克盐
3克味精
10克湿淀粉
6个蛋清
50克火腿
25克生菜
做法：
鲜贝洗净，控水，剁成泥茸，加生姜水，调成稠糊状，搅上劲，加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再加入白鸡油及淀粉搅拌均匀，待用
将调制好的鲜贝泥放入大盘内摊平，盘四周用一张油纸抹上少许油，上蒸锅，蒸10分钟左右，取出
制出高丽糊：三个鸡蛋清打入盘内，用筷子抽打起泡，加干面粉调匀
再将蒸好的鲜贝换盘，抹蛋泡糊用火腿、生菜叶，组织成图案由蒸锅蒸1分钟后，取出
炒勺内倒入鸡汤，加入生姜水、盐、烧开，放湿淀粉，勾芡，浇在一品鲜贝上，即可
莴笋叶三文鱼沙拉
沙拉最重要是食材新鲜，味美色亮心情好
用料：
莴笋叶
薯片
1大匙葡萄醋
三文鱼
小番茄
芝士粉
3大匙橄榄油
1小匙盐
做法：
蔬菜洗净后用甩水器，甩干，不管用什么办法叶子上水越少越好，否则会影响口感，蔬菜甩水器宜家有卖，不贵。三文鱼小番茄切小块
沙拉调味用的是油醋汁，原则上比例是3：1，但是每种叶菜本身味道的浓重不同（莴苣叶就属于味道比较重的叶菜还略带苦味）。所用的醋也不同，每个人的口感更不同，所以最好的办法还是用嘴尝没有葡萄醋也可以用陈醋果醋，当意大利葡萄醋的风味是最好的。油要一点一点搅拌进醋里，水油分离味道就没那么好了
把油醋汁拌入菜里，在撒上薯片和芝士粉，让薯片尽量保持脆脆的口感
没有蛋的牛肉丸丁蘑菇炒饭
消灭剩饭。
一切皆可炒饭。
吃多了鸡蛋来个清炒版本。
用料：
一碗半剩饭
适量生抽
一大把蟹味菇白玉菇
6个牛肉丸
一粒蒜
几片生姜
做法：
取6粒冷冻牛肉丸，化冻后切成小丁。
抓一大把蘑菇，推荐蟹味菇，非常提鲜。白玉菇、口蘑都可以。口蘑需要洗净切片，蟹味菇白玉菇洗干净就行。
一粒蒜，压扁。生姜，切几片。
热锅，下油，放入蒜和姜片，炒出香味后用筷子夹出扔掉。
放入菇类稍微滑一下，马上倒入剩饭，不断翻炒。如果米饭较湿，容易粘锅，一定要一直翻炒。炒一会儿放入牛肉丸丁，再翻炒几下，然后倒入适量生抽，咸淡自己掌握，别倒多了，咸了不好补救。
炒到米饭颜色均匀，试一下咸淡可以，就可以出锅啦。不需要加盐。蟹味菇提供鲜度，牛肉丸丁提供嚼劲，超级简单好吃。
蓝莓派
方子做出来感觉饼底过干，上层酥比较适合。建议饼底再加点牛奶或面里，15毫升应该就可以。如果加了牛奶，我觉得黄油量可以酌情减少。
用料：
11CM见方饼底酥皮
30克黄油
10克，我觉得8克也是可以的糖粉
60克面粉
馅料
70克蓝莓
8克橙汁
8克玉米淀粉
8克，蓝莓甜可以减少糖
做法：
酥皮料手搓搓，2/3压入模具底部，与剩余1/3放冰箱冷藏待用。
馅料或匀，盛入冷藏好的酥皮，上面撒上剩余1/3酥皮料。
180℃，30分钟，冷却2小时脱模。
红烧冬瓜
用料：
适量老干妈
2半大蒜
做法：
大火烧热，锅中倒入油，倒入洗好的冬瓜！
冬瓜要抗的黄黄的，然后转小火。
加入老干妈，大蒜搅拌
稍微加点水！煮煮！然后起锅
麻酱丸子面
非原创，步骤来自微博，改了过程
用料：
适量火锅丸子
1人份面条
1棵青菜
#
1勺芝麻酱/花生酱
半勺（别太多）白糖
1勺生抽
1勺醋
1勺耗油
适量老干妈
适量清水
适量麻辣香锅/火锅底料
做法：
煮火锅丸子。
调酱：1勺花生酱/芝麻酱，半勺白糖，1勺生抽，1勺醋（2勺很酸），1勺耗油，一点点老干妈，最后加清水，拌匀。
锅中加油，放麻辣香锅料/火锅底料------------（原视频这一步有放姜跟蒜）
倒入丸子翻炒，加水，下面条跟青菜，倒入调好的酱料，煮熟就好，最后撒芝麻。
鲍鱼红烧肉
用料：
10只鲍鱼
20颗冰糖
250克五花肉
3个八角
4勺料酒
7勺生抽
5勺老抽
2瓣大蒜
6片姜
一根葱
一片香叶
5个干辣椒
50克干笋片
3根腐竹
做法：
五花肉洗净加料酒焯水，鲍鱼焯水去内脏备用
热油炒冰糖，糖化后立刻加入五花肉翻炒，并加入姜片和蒜片，爆香后加入香叶、干辣椒、八角（郫县豆瓣可选），肉块上色后加入鲍鱼翻炒一下即可加入开水，生抽、老抽、料酒换炖锅。
炖约半小时后，即可加入笋片、腐竹等，开始大火收汁。
收汁时不定时的翻炒底部，以免糊锅。
成品如此，开始吃吧。
凉拌八宝干
每次逛超市都被超市里玲琅满目的各种豆腐干诱惑，
豆制品对人体益处多多，
也是丰富餐桌的好东西！
做为一枚对吃的世界有要求的吃货，
我立志尝遍超市里所有的豆腐干，
并发掘各种配搭和做法，
哈哈哈！
用料：
1块八宝干
洋葱
味极鲜、醋、香油
小葱、蒜末
做法：
八宝干切片
加入小葱、蒜末、洋葱、味极鲜酱油、醋、香油，拌匀！！！撒点芝麻，可以吃了！！！
简单易做的无黄油饼干
无黄油饼干，操作时间大约10多分钟，简单好操作，空闲时间可以做。
用料：
20克糖粉
1个鸡蛋
20克淀粉
40克普通面粉
25克食用油
做法：
食用油(花生油)加糖粉，搅拌均匀，加入鸡蛋，鸡蛋只要蛋黄，搅拌均匀。全蛋的口感硬，只加蛋黄是酥酥的口感。
筛入面粉，玉米淀粉，搅拌均匀，用手捏面团，直到光滑，几分钟即可。
将面团放入保鲜袋中，用手掌按压，成饼状。然后可做造型。模具在干面粉中压一下，这样容易脱模，用铲子将饼干放入烤盘，饼干表面刷一层蛋清。烤盘中放油纸。
放置烤箱中层(预热烤箱后)，180℃，烤15分钟。烤好放凉，放入饼干袋中。可以做13块饼干，大约半小时即可完成全过程。
漂亮的饼干做好了。
各种好看的图案。
家庭版烤茄子
吃烧烤的时候我特别爱点烤茄子。
但是又贵上菜又慢。
这个简单版在家做又省时又下饭。
当宵夜零食也很合适。
用料：
3根茄子
10瓣蒜
1根小米辣
3勺生抽
2小勺鸡精
1小勺盐
半勺糖
3勺油
半勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
半勺香油
少许水
做法：
烤盘铺锡纸、茄子切两半中间划几刀。没有烤箱的用不粘锅小火煎也可以。
蒜和小米辣用拉蒜器打成沫。不能吃太辣的不要放小米辣。
碗里放入蒜沫、生抽、鸡精、盐、糖、油、耗油、郫县豆瓣酱、香油、水。搅拌成酱汁。口淡的可以酌情减少用量。
将酱汁均匀刷在茄子上。我偷懒了直接用勺子倒的。                                                            放入烤箱中下层，220℃上下火烤约20分钟。根据烤箱大小、火力和茄子大小决定烤制时间。注意不要烤糊。
出锅后为了美观可以撒一些青红椒碎。偷懒的直接吃就行了。
番茄鱼块
用料：
适量无刺鱼（切小块）
适量料酒
适量盐、胡椒粉
适量姜
适量番茄酱、番茄块
适量糖
适量面粉/淀粉
做法：
鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉。姜片拌匀入味。
西红柿去皮切丁
适量水和面粉调成面糊，鱼块均匀沾上面糊。
锅中入适量油，中火将鱼块炸至两面金黄
锅中留适量底油，油热后入姜片爆锅。入番茄丁翻炒数分钟，入一调羹番茄沙司继续翻炒。
放入鱼块，调入适量盐、糖。翻炒均匀出锅。
小鸡蛋糕 - 金鸡年大吉祥
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金鸡年马上就到了，这么一款简单又可爱的大眼小鸡蛋糕，春节聚会上应该会萌翻众人吧。祝大家鸡年大吉祥哦!
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用料：
【材料A】
3个蛋黄
40g牛奶
35g植物油
50g低粉
【材料B】
3个蛋白
几滴柠檬汁
50g细砂糖
【材料C】
黑色食用果胶
黄色，红色食用色素
裱花袋，裱花嘴
【材料D】
150-200g淡奶油(纯白色夹层抹面)
15g细砂糖
适量香草精
【材料E】
150-200g淡奶油(调黄色挤花表面)
15g细砂糖
适量香草精
做法：
材料A里的蛋黄，牛奶，无味油加在一起，手动打散，使蛋黄，牛奶，油混合均匀。
过筛低粉。
手动Z字型混合搅拌至面粉无颗粒即可，不要过度搅拌。
B部分里的蛋白，柠檬汁，细砂糖。
挤适量鲜柠檬汁，高速打几秒打出大气泡。 
细砂糖均匀分三次加入蛋白，高速打发至中性发泡。
继续高速打发至中性发泡，蛋白细腻有光泽，提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩。降中低速打半分钟至一分钟，为的是除去高速打发时产生的大气泡，让蛋白更细腻。
烤箱预热310华氏度。 预热期间，将蛋白分三次加入蛋黄面糊。混合蛋白时手！法！很！重！要！需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以画圈圈，因为会导致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白。 
搅拌好的面糊，应该细腻光滑没有什么大气泡。
面糊混合均匀之后倒入模具，拿起模具磕几下，震出面糊里的大气泡。 如果表面有大气泡，用牙签挑破即可。
蛋糕平均分切为三层。

装饰蛋糕所需的用具:
黄色，红色色素。
大小合适的圆形模具。
黑色食用果胶。
裱花袋，裱花嘴。
蛋糕夹层抹面奶油:
150-200g 纯白色奶油 + 15g细砂糖+一小勺香草精
打发至9-10成发。

(打发后留约10g-20g左右奶油出来，之后加红色色素调成小鸡腮红，小鸡嘴和鸡冠子的红色奶油。)

蛋糕每层夹满奶油，撒上自己喜欢的水果粒。表面奶油抹面随便抹一下。抹面渣不要紧，反正一会挤花能盖住～😂

用圆形扣模扣出两个大眼睛形状。
圆形扣模是为了到时候画起来更容易。没有大小合适的圆形扣模也没关系，自己徒手拿牙签画一画就行。
用牙签画出两个大眼睛圈，两个腮红圈，还有倒三角的小鸡嘴。
惠尔通食用黑色果胶画出大眼睛圈。如果没有，就融化巧克力画一圈。
150-200g淡奶油 + 黄色色素 +15g细砂糖 + 一小勺香草精。
打发至9-10分发的黄色奶油。
装入裱花袋，用菊花形花嘴，或者星形花嘴都可以。
之前白奶油留出10g-20g左右，加红色色素调出红色奶油，装入裱花袋，用惠尔通2号或者3号圆形花嘴，沿着刚才牙签画的形状填满红色即可。
*用黄色奶油挤满小鸡蛋糕表面。

*用白色奶油挤填满眼睛圈圈里面。

*用黑色果胶在眼睛圈圈里画上弯弯的眼。

*用红色奶油在小鸡头顶挤出一大一小两个圆球，当做鸡冠子。
再把腮红和小鸡嘴的奶油填一填，凸起来一点的感觉比较好看，也可以把边缘不完美的空白填满。

*最后再用黄色奶油在小鸡左右两侧，挤出两坨圆圆的奶油当做小翅膀，再在翅膀顶端点缀一点白色奶油。
挥舞着小翅膀的大眼萌萌小鸡🐤
祝大家鸡年大吉祥哦!😘
黑米糕（新手）
我真真是第一次做哈哈哈，意外的好吃，而且软糯软糯香甜的。我做的八寸的量，这个必须大点吧，两个人分分钟就吃没了
用料：
120克黑米粉
60克糯米粉
150克牛奶
15克油
（15+45）克糖
4个鸡蛋
2-3滴白醋
做法：
先将牛奶，油，糖15克混合在一起搅拌均匀。   我做烘焙类的都是后蛋法，可以让口感更细腻。         然后筛入黑米粉和糯米粉Z字搅拌，再加入四个蛋黄，Z字搅拌
哈哈加了三个觉得不够就又加了一个蛋黄
后先蒸锅加热水煮开，多加点水，毕竟要蒸40分钟左右，煮水期间，打蛋器打发蛋清，分三次加糖每次15克，喜欢甜的稍微多一点点，再滴几滴白醋去腥。
后取三分之一蛋白到黑米蛋黄处，翻拌一定要翻拌免得消泡。然后再将所有黑米蛋黄倒回蛋白处。翻拌均匀后倒入八寸的磨具。包上保鲜膜密封。  放在煮开了的蒸锅上，蒸35-40分钟，时间到了别着急打开，闷5分钟左右，拿出脱模就好啦。  
比戚风蛋糕还要软糯，成功率更高。也不会开裂哈哈。我做蛋糕经常开裂
红油水饺
小时候生活在四川 觉得四川的东西特别好吃 红油水饺也容易做 冰箱里也有包好现成的冰冻水饺 早晨就自己亲自动手丰衣足食
用料：
以自己口味辣椒油
1勺香油
半勺醋
1勺酱油
一勺花生碎
少许花椒粉
一勺白糖
10个水饺
做法：
水饺放锅里煮好后捞起来 水饺放碗里放入所有调料即可
咽炎喝青橄榄瘦肉汤
青橄榄瘦肉汤，喉咙不好，有咽炎的宝宝们要喝
                                                                                      最近广东天气太多变啦。四季随时切换，咽炎老是发作，青橄榄对喉咙真的很好，而且还富含维生素c，喉咙不舒服的时候，不想吃药，就炖几天橄榄汤喝，舒服！😌
用料：
250克瘦肉
五片姜
8~10颗青橄榄
2克盐
做法：
🌟做法十分简单，将所有食材洗干净，瘦肉切片，青橄榄对半切开，姜切片，一起放入炖锅里，隔水炖2个小时就可以啦！🥣🥣🥣
红烧猪蹄
对于一个减肥的人，享受的是精心制作的过程，但也是痛苦的，因为太好吃，得忍住不能食
用料：
1整只猪蹄
10粒左右冰糖
1个八角
装饰葱
2次料酒
1勺老抽
3个干辣椒
若干姜
1块桂皮
5片香叶
少许盐
4勺酱油
5-7瓣蒜头
30粒花椒
1个大料
做法：
需要的材料备好
切段洗净
猪蹄随冷水一起下锅，开火倒入料酒煮至猪蹄变色表面有浮物即可捞起
捞起的猪蹄凉水洗净滤干备用
热锅下油中火，油热下冰糖煮至差不多与油融合倒入猪蹄，翻炒至变色，加入所有香料、姜蒜和辣椒，翻炒至香味出来，再倒入第二次料酒，加入酱油和老抽翻炒几下，加入烧开80度开水沿边倒入至猪蹄平行即可，煮沸腾后关小火慢熬45分钟
中间加入少许盐，翻炒熬制45分钟后开大火收汁
收汁完撒上葱花，提亮
出锅的猪蹄太下饭、美味😍，保证你连吃三碗
抹茶夹心戚风蛋糕
浓浓的抹茶牛奶酱夹心，配上松软的抹茶戚风，然人回味不穷，抹茶控的一定不要错过这款蛋糕，制作简单，口感又好，值得一试。
用料：
2个蛋黄
30克玉米油
50克水
40克低粉
10克（上下多几克没有问题）抹茶粉
30克细砂糖
3个蛋白
30克细砂糖
几滴柠檬汁
25g夹心材料:牛奶
5-10克夹心材料:抹茶
75g夹心材料:牛奶
50克夹心材料:淡奶油
40g夹心材料:糖
做法：
先把所有材料准备好
水、玉米油、糖搅打均匀
筛入低粉与抹茶粉和蛋黄，“z"字搅打均匀
3个蛋白滴入柠檬汁分3次加糖
打发成这种小短尖的硬性发泡（戚风蛋糕的制作要点就在这，蛋白的打发很重要，打太硬了，会开裂，打的不到位，会回缩、塌陷等）这个角度看一下，蛋白很坚挺、但不会硬到抱团，很容易搅拌开
分两次与抹茶糊搅拌均匀即可，倒入模具，轻轻震两下即可烘焙
放入预热好的烤箱，中层上下火165度，烘烤50分钟
出炉后，震一下，马上倒扣，放凉后，徒手脱模，这样子就没有蛋糕屑
现在制作抹茶夹心酱：牛奶25g+抹茶5-10克，调均、无抹茶颗粒
牛奶75g+淡奶油50克+糖40g，倒入奶锅上灶煮沸
煮沸后改成小火，加入已经调好的抹茶糊，继续小火熬煮，因为液体多，就是慢慢熬煮才会浓稠，一定要耐心些
十几分钟后，有酱的状态就可以了，颜色经过熬制有点偏褐色很正常
然后用抹刀在内部捅一下层次，转一圈，不要把戚风胚捅破，用裱花袋把抹茶酱挤入蛋糕内部，然后挤上奶油装饰点水果就可以了
蚝油肉末水蒸蛋
半夜奇饿，又不想开火，蒸蛋是最好的慰籍。
用料：
3只鸡蛋
一勺蚝油
一勺酱油
半勺老酒
若干葱油
做法：
鸡蛋打散，加蚝油酱油味精老酒搅拌均匀。掺三倍的水，要用有盖子的碗或者炖盅。
烧开水，倒入锅或者电炖盅，高火十五分钟之后用筷子插蛋没有出水就是熟了。
出锅后再淋一点酱油和葱油，再倒上开始炒好的肉末…开吃！
清蒸鱼丸
小清新的鲅鱼丸子
用料：
300g鲅鱼肉
150g芥兰
少许红椒丝
一个鸡蛋清
30g干淀粉
4g盐
¼块浓汤宝
少许色拉油
少许蒸鱼豉油
做法：
鲅鱼横着片成两片，剔下鱼肉，小心别留鱼刺。
用刀背将鱼肉砸成蓉状，加入干淀粉、鸡蛋清和盐往一个方向搅拌均匀，边搅边加入清水至鱼丸起粘性。
将鱼丸做成直径4厘米大的鱼丸，投入开水锅里小火煮熟。
芥蓝洗净切段，投入开水中焯水至变色，捞出后入冷水过凉。然后将芥蓝放入盘中围边。
盘中间放鱼丸，加盐，浓汤宝，蒸鱼豉油，放入锅中蒸8分钟。另一小锅内放少许色拉油烧热，浇在蒸好的芥蓝和鱼丸上，点缀些红椒丝即可。
薄皮水煎包
在英国想吃薄皮包子了，自己擀皮自己包吧！卖相一般，味道还不错😊家人都喜欢
用料：
适量面粉
适量温水
适量鸡蛋清
适量韭菜
适量鸡蛋黄
适量猪肉馅
适量胡萝卜
适量粉丝
适量虾仁
适量盐
适量香油
适量蚝油
适量五香粉
做法：
先放适量面粉，再加适量蛋清，最后少量温水，混合到絮状，然后一直揉，揉到不沾手和盆成比较光滑的面团，盆口盖上保鲜膜或湿布静置30分钟备用。
猪肉馅和切好的葱，韭菜，虾仁碎一起搅拌，喜欢姜的也可以切一些姜末一起搅拌
鸡蛋黄炒一下弄碎一点，胡萝卜切末，粉丝煮软后切碎放入肉馅里一起搅拌成包子馅
馅料加香油，五香粉，蚝油，鸡精，盐适量，搅拌均匀
把醒好的面团搓成大概两指粗的圆柱状，切成小剂子，大小按需要的包子皮大小调整。用擀面杖把皮子擀得尽量薄。注意撒一些面粉在案板上，每擀一下翻一面，擀底部沾到面粉的那面不容易粘，容易擀薄。英国婆婆家没有小擀面杖，擀得不圆凑合看。
把馅料放皮子中心，再用左手心托住，右手捏起皮子，再捏起旁边皮子起褶反复，最后合拢。两手不空没有拍这个步骤，可参考步骤7图中的褶子。
平底不沾锅放油，整个底抹均匀，包好一个就放锅里排列好，最好留一点距离不要挨太紧 ，我的锅小挨紧了最后容易粘一起。全部摆满后开中火，煎到底部浅金黄后加浅浅一点开水在底部，盖上锅盖蒸20分钟，期间根据自家火力情况加水和调小火，千万随时关注水不能干了不能煎糊了。
给娃吃的馅料里只放了香油和盐，所以我捏小猫咪区别出来，一个锅不够大，再用一个平底锅。一样的先煎再加水蒸20分钟。
20分钟后，看到包子有点亮亮透明的隐约看到馅料已经就好了。
装盘上桌开吃。卖相不太好，味道还是很不错的。我的英国家人都喜欢。
空气炸锅复制乐事原味薯片
用料：
1个土豆
适量盐
适量油
做法：
将土豆削皮后用刨刀刨成薄片。过清水过到水里没有白白的淀粉。
在过完水的土豆里加适量清水和盐浸泡十分钟左右
浸泡好的土豆沥干水分，倒入少许油抓匀。直接放入空气炸锅。
空气炸锅180度先10分钟，再五分钟慢慢调，翻面，直至土豆缩水变得干脆颜色发黄。
糯米饭是要用蒸的
糯米用蒸的方法可以保证蒸出的米饭颗颗饱满，粒粒分明，不用担心水的多少，然后就用自己的方式搭配吧，贵阳的正宗吃饭一定要又加油辣椒又加白糖
用料：
500g糯米
50g木耳
50g香菇
50g瘦肉
50g豆干
50g胡萝卜
做法：
将糯米洗净泡发一晚，用漏勺滤过水后放入蒸锅直接上锅蒸，糯米已经吸饱了水，蒸的时候不需要再加水了。
水开后蒸5分钟后用勺子将糯米饭挑松，让米饭均匀受热，这样蒸出的糯米饭颗颗分明，粒粒饱满。
将配料切成细丁，瘦肉丁用少许酱油料酒腌制几分钟，锅中少油，将配料炒熟，加少许盐，盛岀备用。
炒制糯米饭：（最好用猪油，没有的话就用色拉油）锅中将油烧热，倒入蒸好的糯米饭，加入酱油和之前炒好的配料，翻匀即可。
用平底锅煎张蛋皮，放上糯米饭，放上葱花，花生米，还有贵阳特产脆臊（没有的童鞋可以不放），武汉豆皮就做好了😘
配上老干妈，少许凉菜，简直完美！
【爸爸教我私房菜】醋溜土豆丝
用料：
1土豆
半根胡萝卜
1个青椒
少许盐
1大勺糖
2大勺白醋
少许鸡精
少许香油
少许小葱
1勺花椒
1个辣椒
做法：
胡萝卜，青椒切丝，土豆切丝放在热水里浸泡2遍去腻。
胡萝卜+青椒过油翻炒至7成熟，加1小勺盐，盛出。
加油，入花椒，辣椒小火爆香。（一定要小火，花椒很容易焦，不想一会吃到花椒可以在这时候把花椒取出）
入土豆丝翻炒30秒左右，入青椒胡萝卜翻炒片刻，加2勺糖，2大勺白醋，少许鸡精，少许香油，继续翻炒，出锅前入少许香葱。（这个过程前后不超过2分钟）
装盘出锅！
零失误的湘菜～酱汁淮山(山药)
🍴纪念薯条妹第一个菜谱🍴长沙妹子一个，基本都是做的湘菜。之前都是传作品，今天终于创建菜谱啦！

听说山药营养，这不太明白。但是酱汁淮山是每次去饭店都喜欢吃的菜，超级入味也比较家常，懒人必备啦～
用料：
30cm左右的1段淮山
克盐
少许蒜叶
2瓣大蒜瓣
2只小米椒
做法：
小米椒2只切成段，大蒜2瓣切成片
蒜叶洗净，切段
(可以用韭菜代替)
山药，三个人的量，这样的2段哦！
去皮，切成长段
(带手套不会痒痒手哦，虽然我没被痒过啦！)
放入清水中，浸泡待用
(必须哦！不然会变黑)
调一碗酱料:
大勺:生抽2勺，酱油1勺
小勺:盐1平勺，味精半勺，糖1平勺，淀粉1满勺
加入半碗凉水，拌匀

这个酱料我的淮山量没有全放完哦！
烧一锅开水，沸腾捞入山药入锅
煮2分钟后起锅待用
国内入少许油，油热后放入小米椒，蒜瓣，小火炒香。有辣味时倒入山药
酌情倒入调好的酱料，差不多齐平山药。
大火收汁，时不时翻炒。烧到汁只剩一半。
加入大蒜叶，拌匀
香喷喷的酱汁山药出锅啦🤗🤗
酱炒包菜
用料：
适量豆瓣酱
一盘包菜
适量油
适量盐
少量糖
做法：
倒入油，热锅后倒入酱。
然后倒入包菜，炒熟，放入调料，即可。
干豆腐肉卷
干豆腐与肉的完美结合，适合那些吃不了大肉又要吃肉的朋友。
用料：
200克猪肉馅（别的馅也可以）
干豆腐
料酒
葱
姜
盐
1个鸡蛋
大料
做法：
肉馅用酱油，料酒，盐和适量水拌匀放置一会儿。（让肉馅入味）
加入鸡蛋，葱末，姜末打匀
把肉馅均匀涂抹在干豆腐上。留一指宽封口用。（肉馅不要铺太薄）
卷起干豆腐皮，留白处抹水淀粉封口。
上蒸锅蒸15分钟。（蒸之前用牙签扎几个眼儿）
蒸熟后静置一会儿让豆卷冷却
锡纸上放砂糖，大米，茶叶，大料，置于锅底
把冷却的豆卷放到架子上准备熏制
熏制颜色满意即可关火。
切段装盘享用
立体荷叶夹馒头
注意事项写在菜谱⬇️下面了（荷叶夹中间抹的是油）
用料：
150克中筋面粉
1.5克酵母
15克糖
80克牛奶
3克（可不加）植物油
没有具体克数调出自己喜欢的颜色就好！果蔬粉适量
做法：
.
.
.
.
辅食12月+虎皮蛋白卷
有时候给宝宝做辅食只用到蛋黄，但是蛋清扔了可惜，所以想出了这款虎皮蛋白卷，适合对蛋清不过敏的宝宝
用料：
用量：两个鸡蛋食材：蛋白
用量：6克食材：白糖
用量：15克食材：淀粉
用量：30克食材：奶粉
用量：40克食材：酸奶
做法：
食材：蛋清，奶粉，淀粉，白糖，酸奶
淀粉，奶粉分别晒入酸奶里
搅拌均匀
蛋清加一半白糖
打发制鱼眼泡加入另一半白糖
打发挂住不掉
打发的蛋清加入酸奶糊搅拌均匀
电饭煲刷油，倒入酸奶糊
按蒸熟键自动跳闸就好了
卷成卷切块即可
香酥葱花饼
用料：
500克面粉
350克温水
2克盐
适量油
1根葱
做法：
一斤面粉，7两温水，和面，和成团，怕沾手就手占油和光
葱花，油酥是，面粉➕热油，两勺面粉，两勺油
面团擀成大薄片
抹上油酥，葱花，从一头卷起来，分成三个挤子，我忘记拍图了
然后把挤子擀成圆饼
锅里放油，多一点无妨，中小火，烙，一面2分钟左右翻面，翻面前刷点油
这样，然后在翻一下，可以盖盖子，可以不盖
最后两面都金黄，出锅，热乎的酥脆的葱花饼就好了
凉了也不硬
再来碗西红柿鸡蛋挂面汤，定州人民的标配早餐
虾仁青笋香菇粥
《虾仁青笋香菇粥》
因为嗓子发炎 前思后想熬了个粥
底汤是拿金华火腿剩下来的骨头熬的
香菇是干制泡发的 比新鲜的多了一股香气
虾图方便买了虾仁 鲜虾剥出来应该会更好吃
撒了一把米进锅里 小火炖着 拎了猫下楼买青笋去
小猫咪是真的又怂又胖 死死扒在我身上不下来 
路过的阿姨满怀爱心地问：你家猫猫年纪挺大了吧 这么大一只呢？
只有两岁半的小胖子羞愤地往我怀里钻 
想到锅里还炖着粥 我也就举着青笋 抱着崽 快步回去了
堪堪赶着粥糊底之前回了家 赶紧忙里忙慌一顿搅 
食材都切了丁 依次倒进已经煮的粘稠的粥里
等到青笋粒煮的软中带脆 便可出锅了
金华火腿是真的咸 这么一大锅一粒盐都不用加 
青笋换成春笋应当也是好吃的 可惜这时节已经没有了
把底汤换做椰汁的话 大概会多一分清甜 少一分烟熏香气吧 
下次再试试
用料：
克虾仁
朵香菇
杯大米
克金华火腿
青笋
做法：
取砂锅，金华火腿熬底汤，撒一小把米，大火烧开小火慢熬。
干制香菇温水泡发切粒，虾仁、青笋各自切粒。
待粥微微浓稠，加入食材粒。
食材均熟透即可出锅，盐根据自己需求加。
白灼虾🦐
晚上不想做饭，基本上就能做好的菜！！非常适合减肥人士！！
而且主要是晚上去买海鲜很便宜！！
用料：
半斤多虾
4片姜片
2勺料酒
3勺生抽
2瓣蒜
2个小米椒
做法：
下班后去菜市场那个的新鲜虾，罗氏虾？？
清洗干净，热水下姜料酒，放入虾煮沸腾再煮个一两分钟捞出
蒜米，小米椒切好，小米椒➕酱油
热油下蒜米爆香到入碗里，蘸酱就做好啦（我用的老家带来的纯正芝麻油）
白灼虾➕蒜蓉炒油麦菜完成啦✅
蜂蜜鸡肉 Honey Chicken
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蜂蜜鸡肉在国外的中餐馆是一道非常受欢迎的菜肴。大块的鸡肉裹着炸的酥脆的外皮再加上用蜂蜜调制的香甜可口的酱汁，它的味道让你的味蕾幸福的跳跃。你一定要试试这道菜。
Honey Chicken is a much loved Chinese dish that’s among the most popular dishes served in Western style Chinese Resturants around the world. Chunks of juicy chicken pieces battered and coated in a sweet irresistable sauce that deliciously satisfies the palete. A must do here, give it a try.
用料：
#食材
1块（450g）鸡胸肉
1/2茶勺tsp盐
1/2茶勺tsp胡椒粉
2汤勺tbsp水
1茶勺tsp料酒
#酱汁
100g番茄沙司
60g糖
2汤勺蜂蜜
60g水
#面糊
1个鸡蛋
1/2茶勺tsp盐
150ml水
2茶勺tsp泡打粉
65g玉米淀粉
105g普通面粉
2汤勺tbsp植物油
#少许芝麻装饰
做法：
准备鸡胸肉，把鸡肉切成大约2cm的块备用。
在一个大碗里放入切好的鸡肉加入料酒、盐、胡椒粉和水搅拌均匀淹制15分钟左右。
准备面糊，面糊材料除植物油以外的材料搅拌均匀后加入植物油继续搅拌到面糊闪亮顺滑。
准备酱汁，把酱汁中的所有材料倒在一个大碗里搅拌均匀备用。
将淹好的鸡肉倒入面糊中裹匀，在一口深一点的锅里倒入足够的油烧到8成热，然后将裹好面糊的鸡肉块下油锅炸到表面淡黄色捞出，把油温重新加热到8成热再复炸一遍鸡肉直到表面炸制金黄色。
另外准备一口锅，中火锅里不需要放油，把调好的蜂蜜酱汁倒入锅里熬到出现大泡泡后倒入炸好的鸡肉块翻炒，让鸡肉均匀的裹上酱汁。
待酱汁变的浓稠撒上芝麻关火，这道菜就完成了。
酱烧平菇，素菜荤烧口感超棒！
这样炒蘑菇很好吃，素菜能吃出肉的感觉。
用料：
一大朵平菇
1颗青菜
1-2瓣大蒜
适量食盐
1勺老抽
0.3勺十三香粉
做法：
平菇去根，洗净撕成2cm宽小条，大蒜切碎
热锅冷油，放蒜碎、十三香粉
待蒜香味儿煸出放平菇，稍加翻炒，盖盖
约1-2两分钟可以看到平菇出了许多汁水
加入食盐、老抽，翻炒均匀
加入青菜
翻炒至汁水收干。
香料加老抽，是素菜荤烧，加上蘑菇口感，让这道素小炒，吃起来像吃肉，平日可用来下饭，用来做减肥菜，可以适当降低盐、老抽的量。
肉包子
用料：
500克面粉
6克酵母
100克糖
216克水
10克泡打粉
做法：
方便记忆
芋头馅
挤挤小面包--跟风搓面团
前段微博上看见各种挤挤小面包做的好嗨
忍不住跟风也来做两盘
因为是做给小朋友吃，所以选择了口味比较香甜松软的甜面包方子
包了最受欢迎蔓越莓奶酪馅和紫薯馅
小乌班上的小伙伴都很喜欢
即使画得很粗糙，歪七扭八
但是摆在那里
小孩子仍然会无法抗拒，表示很爱
用料：
#面团
高粉500克
低粉100克
酵母6克
细砂糖100克
盐6克
全蛋液110克（约2个蛋）
牛奶228克
黄油95克
#内馅
蔓越莓奶酪馅或者其他
#表面装饰
高粉适量
白杏仁32*2片
黑巧克力适量
做法：
准备适量奶酪馅加入蔓越莓拌匀备用
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2-2.5倍
将面团按压排气后，分为32个重量相等的小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分
取松弛好的面团将其摁扁，擀成中间厚四周略薄的圆形
包入适量蜜豆奶酪馅，捏紧收口
放在操作台上稍微搓圆
摆入烤盘
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
发酵好的面团取出，烤箱170度预热
面团表面筛高粉
面团顶端用剪刀轻轻剪开两个小口，杏仁蘸水插在开口位置
放入预热好的烤箱，中下层，上下管170度烘烤25分钟，随时观察注意表面上色
出炉后立刻脱模至冷却架放凉
将黑巧克力装入小号裱花袋，放入温水中融化
在面包表面勾勒表情即可
芒果糯米饭
第一次吃芒果糯米饭，是在一家泰国料理店，糯米做了球型，配上几片芒果。但是芒果是酸的，糯米的粘度也不够。从此不愿意点这道菜。直到自己在泰国旅游，在普通的大排档吃到了甜蜜的芒果和颗颗晶莹的糯米饭，才领悟到精妙。美味最重要的不是方法，食材才是王道！
用料：
适量糯米
1个芒果
少许克糖
三分之二罐椰浆
少许盐
点缀蜂蜜
做法：
打开罐头椰浆
椰浆倒入锅中，加糖，盐，加热，充分混合。保证糖融化即可，切记不要煮开，温度不要太高。
调和后的椰浆和糯米一起，用电饭锅自动煮熟。
选成熟的芒果，保证甜度。
用刮皮刀轻松去皮
芒果对剖两半，切片备用，以便制作花瓣。尽量切薄！我这次切的稍微厚了些，导致花瓣层数不多就已经很大一朵。
糯米装入碗中，放置冷却后，扣入盘中。
制作玫瑰花:芒果切片一片叠着一片包裹卷起来，用牙签穿透整朵花固定。制作花瓣时，不要抬起来，保持平放，使底部平整。
加上装饰叶，摆盘，淋上蜂蜜🍯
这次选的海南大芒果可以做好几份。一次吃不完，放入冰箱，第二天食用前微波炉加热1分钟即食。
排骨玉米汤
用料：
250g肉排
2根甜玉米
2颗红枣
生姜
小葱
盐
料酒
米醋
鸡精
做法：
排骨开水焯一下，然后冲洗一下待用；玉米切小段，生姜拍扁；
锅内倒入大概1000毫升的清水，倒入排骨，放生姜，倒入50g料酒和少许的米醋、大火煮开，改小火，炖30分钟；
然后倒入玉米，放红枣，继续煮二十分钟，最后放适量的盐和少许的鸡精，继续煮10分钟，关火、起锅、装盘，撒上葱花即可。
肉嫩多汁的桂花蜜汁鸡腿——家乐酱道味系列
今天特意给宝贝做了这道桂花蜜汁鸡腿，不用烤箱，直接加入家乐桂花红烧酱炖煮，一包到味！用家乐桂花红烧酱烧出来的鸡腿色泽红润油亮！特别诱人！鸡腿肉嫩多汁，很容易嚼，非常适合小盆友吃～～～
用料：
六个鸡腿
一袋家乐桂花红烧酱
适量花生油
两勺料酒
适量葱、姜
适量盐
做法：
准备好所需要的食材，鸡腿冲洗干净。
姜切片，葱切段。
煮锅中加水，没过鸡腿，放入葱段、姜片和料酒煮。
水开煮至5-8分钟左右捞出鸡腿控水。
把家乐桂花红烧酱打开，一包桂花红烧酱，一包干桂花，特别棒！
炒锅加油，烧至五六成热时把控好水的鸡腿放进去煎至金黄。
再倒入适量开水。
然后加入家乐桂花红烧酱。
家乐桂花红烧酱特别方便，上色也特别棒！一包到味，酱就好！
炖20分钟左右。(中间可以再翻动一下鸡腿，这样上色更均匀)
尝一下咸淡，加入适量盐，大火收汁。
装盘，把剩下的汤汁倒进去，再撒上葱丝和干桂花装饰一下，色泽太诱人啦！
好吃到吮指的肉嫩多汁的蜜汁桂花鸡腿！今天你吃了吗？！
烫面葱油饼（家常版）
FunburntX3和面机
用料：
500g中筋面粉
250g开水
适量葱
适量盐
适量油
做法：
把面粉和水加入和面机进行和面（水不要放完根据和面情况加减）
揉成光滑面团即可
然后用保鲜膜盖住醒面30分钟
醒面之后把面团搓成长条分成几个小面团
取其中一个面团圆通擀面杖擀成薄面皮
在面皮上刷一层油
然后加一点盐
然后把切好的葱花铺上去
把面皮从上到下卷起来包住葱花
把面团微微旋转用掌心压下去
用擀面杖把它擀成厚薄均匀的圆形
锅中加油，用中小火把饼煎成两面金黄即可
一面煎好再换另一面 不要频繁翻面
家常版葱油饼就完成了
完成
猴头菇泡发方法
记录一下猴头菇的泡发方法，要不然久不煮这道菜就会忘记，然后满世界的搜方法了。
用料：
2个猴头菇
半勺克食盐
做法：
采购正规厂家的猴头菇，按煲汤的比例拿出2个，用清水洗下外皮的粉末和灰尘。
在碗里放半勺食盐，加入过滤后的水或者自来水皆可，把猴头菇放进去。
用一个碗或者碟子压在猴头菇上，使猴头菇充分的浸泡在水里，泡1-3小时皆可。换水7回，挤干水分，最后把猴头菇撕成小片就可以放汤里煮了。完成。
棉花糖版牛轧糖
第一次做哟，由于第一次、怕失败，所以只做了磨具的一半，属于尝试版，没想到真的成功了，还很好吃😋
用料：
150克白色棉花糖
30克安佳无盐黄油
100克雀巢全脂奶粉
120克熟花生米
20克蔓越莓
做法：
准备棉花糖150克
准备黄油30克
准备奶粉100克，一定要全脂奶粉哟
准备蔓越莓20克和花生120克
把黄油倒进不粘锅，小火把黄油融化，然后倒入棉花糖，轻轻翻棉花糖，等棉花糖融化了，一点一点倒入奶粉，把奶粉融化后倒入花生糖和蔓越莓，翻一会，等蔓越莓和花生都粘上去了，就出锅了，放入容器中，用擀面杖压一下，压实了，放凉
牛轧糖凉了以后，切块，包装，完成啦
街头干煸鱿鱼须
看了一个美食代购的妹子发的代购信息，感觉这个自己可以自己做啊，经过两次调整，出来了最终版本，真的好吃，下次正式做要多做点才好
用料：
鱿鱼须
洋葱
大蒜
酱油
盐
花椒粉
孜然粉
做法：
鱿鱼须解冻后热水里焯一下，然后水里搓洗几遍，外膜就差不多去掉了(要提前焯一下，因为直接炒会出很多水，而且那层膜掉下来都粘在锅里。。。。)
热油里放蒜末洋葱末，炒出香味后放入滤干水的鱿鱼须
要用翻炒和摁压的方式来翻炒鱿鱼须，摁压的方法就是模拟摊子上用那个板摁压哈哈哈哈，可以多摁掉水份吧大概
放点酱油加点盐，继续翻炒摁压到没有水份
出锅前加花椒粉孜然粉
小贴士:吃之前可以微波炉里面转1分钟，可以逼出油脂和水份，更加硬香，少油也更加健康。
大葱回锅肥肠
用料：
两根猪大肠（卤熟的）
一根大葱
少许生姜
5个蒜头
两汤匙生抽
半勺白糖
一汤匙料酒
做法：
热锅冷油，加热到8层，爆香姜片蒜片以及干辣椒花椒。同时将卤大肠切马耳朵状。大葱分青段与葱白段。葱白段切粗丝。青的部分切马耳朵。
倒入葱白，炒香，继续倒入大肠，煸炒，大肠煸炒到两面微焦，沿锅边喷入料酒，生抽，翻炒均匀。
倒入大葱青的部分，翻炒，起锅前加半汤匙白糖提味。
月饼做法-带糕粉-枧水的做法（详细图解步骤）
一直不敢自己做月饼，总觉得用料太可怕了，高油高糖，，所以我用的油相对少一些，用的红糖而不是白糖，吃着口感非常好，比外面买的放心

⚠️保存方法
做好的月饼，也可以放到冰箱里冷冻，吃的时候提前一天拿出来就可以了，和新鲜的一样。这样可以保存很长时间。
用料：
红豆馅
⚠️月饼皮
200克普通面粉
140克糙米糖浆
50克油
5克枧水（碱水）
做法：
豆沙馅

做法：

https://www.xiachufang.com/recipe/102772195/
枣泥馅

做法：

https://www.xiachufang.com/recipe/101936925/
糙米糖浆140克，油50克
枧水5克，把糙米糖浆、油和枧水倒入盆里

后面有枧水的作用与做法
搅拌均匀
将面粉200克用过滤网过滤到盆里
和成面团
包上保鲜膜，在室温下放置1-2个小时
豆沙馅基本上比月饼皮大一倍
月饼皮用手指捏开，把豆沙馅放里
月饼皮用手指头往中间推
收口以后翻过来，⚠️把上面月饼皮的薄厚推均匀，这个很重要，皮的薄厚推均匀后，做完月饼之后切开才好看
把模具图案板粘上面粉，并把多余的面粉磕掉
案板上撒上面粉，把月饼球滚上面粉
放到模具中，压平
放到托盘中，退出模具之前，再压一下
在月饼上喷水，目的是防止月饼皮，在烤制过程中干裂。烤箱预热180-190度，把喷好水的月饼，放入烤箱中层烤5分钟，拿出来
准备枫糖浆，代替蛋液
刷上一层枫糖浆，再放烤箱的中下层烤，温度不变，烤12-15分钟，时间根据烤箱大小来决定，我是用了13分钟
新鲜出炉，漂亮呀！
刚烤完的月饼皮有点儿硬，需要等2-3天回油，到时候皮就会软了，这是经过两天的回油，口感非常好，其实第二天就软了，第三天更好
现在介绍糕粉，糕粉吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼等馅料中，目的是让馅料变干变硬，方便之后的糕点制作。

用料：糯米粉150克，面粉50克
搅匀以后放倒盘子里，盖上一块布
放蒸锅里蒸20-25分钟，蒸完了拿出来是这样的，稍微晾一下
用过滤网过滤，把块状粉压碎，都压碎了，过滤完了，糕粉就制作完成了
这里介绍一下枧水，枧水就是用碱面和水做的，很简单
卡通花样馒头
很多朋友问：蒸出来的馒头会变色的问题，特别是玫红色；这里统一说一下，新鲜的甜菜根加少许水（加水量以搅拌机能均匀转动为准），搅成泥过滤出汁水就可以直接和面了。蒸出来就是图片上这样。
用料：
400克面粉
4克酵母
25克砂糖
150克南瓜
125克菠菜
半个甜菜根
7颗草莓
做法：
先将南瓜蒸熟，菠菜（只要绿叶🍃）焯水，甜菜根加少量水打成果茸过滤，草莓🍓加一点牛奶和水打成果茸，红、黄、绿、粉红🌈四色备用
400克面粉、4克酵母，25克白糖分成四等分，分别加入不同颜色的果蔬汁，反复揉光面团，醒发2小时…
用模具刻出自己喜欢的形状，用不同的颜色点缀，高颜值的花样馒头初步形成
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大火蒸6分钟即可出锅。

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巧克力麦芬 Muffin 半糖半油 超松软的 星巴克 多乐之日 口感
Muffin是款主要靠泡打粉起发的快手蛋糕。本来的口感是扎实的，吃前加热20秒才能体验它湿软香醇的味道。
但有时我们没有加热的条件，当天气冷时吃它就有点尴尬了。特别是咱们国人对蛋糕的定义默认值就是：松软。

于是我改良了Muffin的做法。混入了戚风的元素，达到不加热冷吃时依旧“松软有弹性的口感”，蛋糕体内部湿润。烤制时会膨胀得高。现在的口感类似星巴克，多乐之日里的Muffin。

配方中的用量，是三能的麦芬烤盘一整盘的份量。普通麦芬5cm左右的纸托，12块麦芬。
用料：
160g低筋面粉
1/2小勺小苏打
1小勺无铝泡打粉
2-2.5大勺无糖纯可可粉
70g黄油（法国产，发酵型）
155ml牛奶
2个 （中等大小）鸡蛋
65g (分成25g 和 40g两份）白糖
2大把 （依据个人喜好）黑（苦）巧克力豆
做法：
> 准备好配方中的原料。全部粉类的放到一个盆里。
> 鸡蛋要提前1小时从冰箱拿出来，恢复至室温。
> 牛奶和黄油从冰箱拿出后放在微波炉里中火加热30秒。黄油的状态是已经软烂有略微融化的状态。
> 分离鸡蛋黄和鸡蛋清。蛋清要放在干净的无水滴，无油渍的盆里。

[ Tips:]
蛋清盆里有一滴水，一滴油类，蛋清就不可能被打发。要废掉重做。
照片里的黄油是已经打发完的，不要参照。
> 把黄油和其中一部分的25g的白糖放一起，用打蛋器手动打发。
> 打到盆里没有明显的白糖颗粒感后，黄油已经变白、体积略微膨大、有清晰而顺滑的花纹，像奶油一样，就可以了。（如图的状态）
> 把被分离出的蛋黄打散成蛋液。分三次，逐步倒入打发好的黄油中。每次倒入一点，充分打匀后再放下一次。

[ Tips: ]
1. 鸡蛋若没恢复至室温（20多度），冷蛋液倒入黄油后会让黄油凝结成块。 
2. 每次一定要打均匀，不要出现水油分离的豆腐渣状。
加完全部蛋黄蛋液的黄油，打发完的状况是这样的。
> 倒入温牛奶。千万不要搅拌。
> 用粉筛筛入全部的粉类。
> 用J字切拌的手法拌匀盆内的材料。
> 一边拌一边转盆，直到完全均匀，没有黄油块、粉粒。
完成的状态如图。

[ Tips: ]
不了解切拌手法的朋友可以百度一下查查视频怎么做。
开始打发蛋白。剩下的40g白糖要分三次加入。
> 电动打蛋器最高速，打到如图的状态时，加入第一次的白糖。
打几秒到了图片上的这个状态时，加入第二次白糖。
> 再打几秒，蛋清明显有了半固体的感觉时，加入最后一次的白糖。
> 然后调整电动打蛋器的速度到最低速，打几秒停一下，观察状态，很容易打过头。千万不要打过头成了块状。
达到这种有纹路的状态时，要注意是否该停止了。
提起打蛋器。蛋白达到这种较湿润的发泡状态，这样的尖尖。就可以了 
完成的蛋白状态：湿润，顺滑，细腻，有光泽。
> 挖1/3的蛋白霜加入拌好的面团中。切拌的方式，搅拌到完全均匀。
> 把剩下全部的蛋白霜倒入。切拌的手法，拌3-4下后，倒入黑巧克力豆。
> 切拌手法，至完全均匀。

[ Tips: ]
这个过程中蛋白霜因为密度问题，会有一点消泡。但拌完的面团仍旧明显变膨大。空气感明显。
务必用J字切拌的手法，不可以圆圈式的搅拌，或其他手法。否则蛋白霜会完全消泡。起不到“天然膨化剂”的作用。
这个过程的切拌，一般在20次左右，面粉和蛋白霜就会完全均匀。

切拌完的状态是这样。
> 将烤炉预热。
> 倒入麦芬模具。
> 最后用牙签在每个小杯中划一圈，以确保里面没有大空隙，内部组织均匀。
> 可以凭个人喜好装饰麦芬的顶部，如：再撒一些巧克力豆；或做个酥脆的“金宝顶”…

> 烤箱上下火，各180度。总共烤20分钟。

好喜欢看着它们膨胀的好高好高呀～
 (#^.^#)

[ Tips: ]
我的是长帝的烤箱，烤箱温度偏高。可根据自己的烤箱状况略微调整时间。但正负不建议超过三分钟。

这款蛋糕内部是比较湿润的。但不会粘嘴。不建议烤制时间加长。要是烤干了，也就没有松软的口感了。

闻到有巧克力的香味后就证明食材已经熟了。此时要注意把控烤制时间。
秘制私房铁蛋
用料：
2根生葱
45粒鹌鹑蛋
1升基础卤水汁
3汤匙老抽
4瓣大蒜
5片生姜
适量清水
做法：
鹌鹑蛋放入汤锅内，加入足量清水以中火煮10分钟
捞出浸入冷水中，变凉后剥去蛋壳再用水冲一遍洗掉碎蛋壳
基础卤水汁倒入砂锅内，再放入大蒜，姜片和葱结，大火煮沸
卤水汁煮沸后轻轻放入剥掉壳的鹌鹑蛋
再倒入老抽，盖上锅盖以小火煮10分钟
捞出，自然放凉
待凉透后再放入锅内以小火煮10分钟
如此重复10次
五彩蛋黄豆
五彩溶豆剩下的蛋黄，也要漂亮起来。
用料：
8个鸡蛋
50g奶粉
10g淀粉
10克糖粉
几滴柠檬汁
做法：
材料准备
1.蛋黄加糖粉加柠檬汁打到纹路不消失
2.加入淀粉奶粉果蔬汁拌均匀的糊。
3.翻拌均匀。
4.裱花袋挤。
5.150度预热，120度烤20分钟。
色彩鲜艳的豆豆。
卡通饼干
用料：
165克黄油
150克糖粉
75克全蛋液
375克中筋面粉
少许高筋面粉
做法：
1.准备原料。
2.将黄油放在小盆儿中，再放在热水上烫。烫制半融化，用小勺儿搅碎。

3.搅拌好的黄油。
4.将黄油用打蛋器打好。
5.在打好的黄油中分次加入糖粉，用打蛋器打好。
6.将蛋液分次加入，用打蛋器打好。
7.打好的黄油。
8.打好的黄油，加入中筋面粉。用橡皮刮刀折叠搅拌的方法。要黄油和面粉搜成团。
9.成团。

1
面盘放在案板上，用擀面杖擀成皮。皮不能太薄。（大约改成
5cm的皮。）
11.擀成皮后，用卡通模具，压出自己想要的各种卡通型状。
12.放入烤箱盘中。在烤箱上下火温度175°左右时，放入烤箱中烤，烤至10~12分钟。
13.考好装盘即可。
宜昌红油小面~
身处异国他乡，特别想念家乡的美食。红油小面：宜昌人必点的经典特色早餐之一。
用料：
根据自己吃的量来定挂面
自己定量葱
2-3片姜
两瓣蒜
少许胡椒
3-4颗花椒
根据自己喜好定辣椒油
半勺味精
两勺酱油
两勺醋
一勺芝麻油
做法：
宝宝们选择自己喜欢吃的面条 挂面最佳 吃多少下多少哦～
宝宝们开始煮面条吧！
煮面的同时 宝宝们可以开始调酱：姜片切丁 蒜切丁 葱切小段 放入花椒 加入醋 酱油 芝麻油 辣椒油 味精
在面快开的时候 宝宝们可以放入火腿肠 鸡蛋 等 
挑出面条前 盛出几勺面汤与碗中调料混合 接着将煮好的面条盛入碗内 香喷喷又美味的 红油小面 出锅啦~
【夏日特饮】冷萃乌龙茶
夏天总是想喝点冰的才带劲，
无论喝什么都想往里头扔冰块，
所以试着做了一下冷萃的茶饮～
用料：
乌龙茶茶叶、冰块等
做法：
乌龙茶茶叶用凉白开洗一下备用
杯子里加入冰块和冰水
用保鲜膜封好放冰箱，冷冻12个小时以上。
最后过滤掉茶叶再加点冰块就可以喝了，也可以按个人喜好加点糖或水果粒也不错～
花生芝麻汤圆/皮儿
用料：
适量熟黑芝麻
适量熟花生
适量糯米粉
适量猪大油
适量热开水
适量白糖
10粒蔓越莓
做法：
1.把花生去皮烤熟，黑芝麻烤熟
2.把（烤熟的花生＋黑芝麻＋蔓越莓）放入九阳料理机里打碎，打出来味道超级香😍

在打好的花生，芝麻，蔓越莓，里面加入白砂糖＋猪大油，搅拌均匀，湿度自己判断，要能够柔成团
揉成团的效果图，然后放入冰箱冷冻一晚
接下来是重点哦，和面👍
是我妈咪和的哦，取适量糯米粉，加入热开水，搅拌成絮状，然后加入少许猪大油，加猪大油是防止面团开裂，最后揉成这样就可以了哦
把面团切成小剂子，按压成圆形饼状
把之前冻好的内馅儿放入面皮中
揉搓成圆儿，就完成了
开锅煮三分钟就ok了
😋
减肥餐大拌菜
用料：
根据自己喜好醋
根据自己喜好味极鲜
根据自己喜好辣椒酱
随意紫甘蓝
随意黄瓜
2个鸡蛋
随意苦苣
做法：
各种青菜切碎，切碎口感好！

把鸡蛋放碗里打碎加点盐，加点水，加水后搅拌，然后放锅里炒熟！
青菜鸡蛋放一起，调料全放进去，拌一拌！OK了！
我的事说来话长第二集 日式炒面咖喱
第二集 生田斗真给翘课不想上学的侄女做的咖喱炒面
视频👇 
https://b23.tv/av87646577
用料：
四分之一颗卷心菜
半根胡萝卜
四分之一颗洋葱
五花肉片
一包日式炒面
1勺生抽
3勺，用少量热水化开咖喱粉
做法：
材料如图
平底锅倒油
放入五花肉片
加入切好的胡萝卜、卷心菜、洋葱，翻炒均匀，炒到蔬菜变软，肉片变色断生
加入日式炒面
加入一勺生抽，翻炒均匀
敲黑板重点：加入有热水融化的咖喱粉
完成～
小白菜
好吃爽快  清新自然绿色  大自然的香甜  回味无穷  吃了这次还吃下次
用料：
大酱白菜
做法：
把白菜比较嫩的叶子剥下来  洗干净 粘酱吃
粘辣酱吃
粘豆瓣酱吃
粘大酱吃
粘虾酱吃
粘各种酱吃
照烧豆腐
用料：
1块卤水豆腐
2勺酱油
1/2勺蚝油
1勺枫浆
2克盐
2勺花雕酒
1/4根葱
做法：
豆腐切方片
放锅中用小火煎
分批将豆腐两面煎黄
做个料汁碗，花雕酒酱油枫浆蚝油（2：2：1：
5），加了一小段葱碎。
将煎好的豆腐放入平底锅，用牙签将每块儿豆腐扎几个眼，易入味儿的。
倒入料汁和150毫升水
大火烧开，小火收汁。
装盘
10月龄宝宝餐【娃娃菜汤面】
🌸大家好，我是函函妈💁
首先感谢下厨房提供这么好的平台分享美食🙏
🌸95后宝妈，家有一枚可爱的小公主👸，热爱研究美食🍰和分享我的生活🌊
🌸经营着一家辅食小店，菜谱里的米粉🍚果蔬面🍜调味品🍼零食🍭都有销售，全国招代理✅
🌸欢迎宝妈们交流育儿知识🚼
用料：
一颗娃娃菜
一袋五彩短面
紫苏籽油
做法：
首先准备食材：
娃娃菜一颗，五彩短面一袋，紫苏籽油
清水煮沸下入娃娃菜和五彩短面
煮3-5分钟后关火焖2-3分钟，时间根据宝宝出牙情况而定
出锅后滴几滴紫苏籽油，宝宝营养更均衡，口感也更好！
椰奶果冻（白凉粉版）
用料：
25g白凉粉
490g椰子汁
做法：
椰子汁两罐 白凉粉25g
把两罐椰子汁倒进锅里加热到沸腾时停止加热，再把25g白凉粉放入沸腾的椰子汁中，（用筷子勺子都行）顺时针搅拌均匀
椰子汁搅拌均匀后倒进碗里或模具（等待椰子汁冷却凝固成果冻，也可放进冰箱冷藏起来٩( ᐛ )و）
椰奶果冻就做好啦٩( ᐛ )و
鸡蛋香煎馒头
用料：
2个鸡蛋
1个馒头
半勺克盐
一根葱
两勺味极鲜酱油
做法：
将馒头切成块
将鸡蛋打散，里面放入盐酱油小葱（也可以用蒜苗代替。）热锅，将锅内倒少量油。把馒头放进去煎至金黄色盛出备用。
再次热锅，将鸡蛋到进去，然后将馒头也倒进去。凝固后可以再撒一些自己喜欢吃的小料，比如辣椒，洋葱等。
不加一滴水的快手树莓果酱
做果酱针对每种水果的不同，略有差异，树莓水分多，就不要额外加水了。
用料：
1杯半=150g糖
2撮=3g盐
3杯半=450g树莓
做法：
朋友送来的自己家种的树莓，很新鲜。吃不了决定做成果酱。
树莓洗净，沥干水分。
放入锅中开中火，加入白糖和盐搅拌。
慢慢树莓就会变的软烂。
刚开始会比较水，大概煮沸十五分钟、不断搅拌，果酱开始变得浓稠，可以挂在勺子上、尝一下甜度，不够甜可以再加点糖。煮开即可关火。放凉后会更加浓稠。
放入洗干净烫好的罐子里密封保存。可以用来涂面包，做蛋糕夹心，做饼干，拌酸奶，新鲜诱人的勒(*'▽'*)空口吃也很棒。
微波炉电饼铛披萨
窝家里做美食吧，简单好操作
用料：
片芝士6
四分之一个小洋葱洋葱
适量番茄酱
300克（够两个饼皮）面粉
160克水
3克酵母粉
做法：
温水➕酵母和面，放置温暖的地方发酵。面里可以少加三四克盐，可以不加。
发酵面团膨胀揉成圆形饼皮，厚度根据自己喜好。用叉子扎上小洞。电饼铛刷一层薄油，放在电饼铛上选烙饼的功能。
熟了以后在饼上涂番茄酱或者意大利面酱，撒下层马苏里拉芝士，没有也可以用普通的芝士片代替。根据喜好放料。我放的洋葱火腿肠青红椒。最后在上面再撒一层芝士，或者把芝士片撕碎铺一层。
把披萨放进微波炉，高火叮三分钟，如果你做的大，转一下方向再叮三分钟（我的微波炉不带转盘，根据自己的微波炉情况调整）
芝士融化，青红椒熟了就可以切块吃啦！
肥牛咖喱面
闪闪发出金色光芒滴，兔纸私藏的人间美味夜宵极品
用料：
1份面条
适量市售火锅肥牛
适量冷冻玉米和豌豆等
1罐椰奶
适量辣油
2大勺咖喱粉
1/4个洋葱
1小勺鱼露
4-5瓣蒜
约1小勺糖
1大勺酱油
做法：
锅内放少许油（用黄油更香，我用普通植物油),炒香蒜末（成金黄色），再下洋葱丁炒软。
再下咖喱粉同炒，炒过的咖喱粉更香~
加入酱油和鱼露，下椰奶一罐。下砂糖（我用的冰糖）（鱼露可以提味，最好添加哟。实在没有也可以省略，记得用鱿鱼露）
如果喜欢吃辣的，可以加辣油。不吃辣直接省略
可以适当加点水，煮沸之后，加盖煮个10-15分钟。让汤汁入味
然后下肥牛和蔬菜略煮（我的玉米粒和胡萝卜粒是剩菜已经炒熟滴）肥牛和蔬菜的量根据自己喜好啦。不要太黑心哟：）
最后加入煮好的面条进去洗澡就可以出来啦~~我尽量不用原汤汁煮面，会变浑浊，也会影响口味。面条一般会单独煮好哟