xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
保姆级炖燕窝
用料：
9～12克燕窝
1500克纯净水
做法：
准备9到12g的燕窝，我买的是大条，我觉得自己吃的话都可以的 。
放入容器中泡发，加入450ml～500ml的纯净水。等待2到3小时，其实3小时完全可以泡开了。
把泡好的燕窝，按照纹理撕成小小条，我比较喜欢撕的细点，口感相对来说会比较好。这个需要有点耐心。泡发的水就不要了 。
我买的是这种专门炖燕窝的机器，挺方便的，隔水炖。把撕好小条的燕窝放入无油的容器中，我加的是纯净水，水只要高过燕窝2ml左右就可以了。太多的话会很稀。
我选择的是立炖燕，大概40分钟左右吧。
晶莹剔透的燕窝炖好啦～ 我之前就买了这种小罐子，分成5小瓶，正好一周的量。比较方便，放在冰箱里。早晨起来，或者睡前来一罐。 我什么都没放，我觉得也蛮好喝的。
低脂香橙蒸蛋
时间：约5-10分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
1个橙子
1个鸡蛋
60ml牛奶
做法：
在橙子顶部的1/3处划一刀，沿着果肉划一圈，再用勺子挖出橙子果肉。
在一个碗里，磕入一个鸡蛋，倒入牛奶，混合均匀，备用。
把牛奶鸡蛋混合液倒入橙子杯中，入蒸锅，盖上保鲜膜，用牙签扎孔。
水沸后蒸8分钟。
黄芽菜肉丝炒年糕
我偷偷跟你说哦......鲜掉眉毛了！家里常备一些切好的肉丝肉片，到了冬天也不会断黄芽菜，如果正好有年糕，就会忍不住做这个吃。

方子为2-3人份
用料：
2-3瓣黄芽菜
适量猪瘦肉丝
450g年糕
适量盐
少许老抽
少许淀粉
做法：
肉丝洗净，加少许盐和淀粉上浆
开始洗黄芽菜叶。外面大的用两瓣，中间中等的3瓣。切丝。
开油锅，放约1.5-2汤匙油，炒年糕啊炒面啊都要油宽些好。
煸炒肉丝，变色滑散后，倒入花芽菜丝，炒软以后再次加盐炒匀。
倒入年糕，就倒在花芽菜上不要再翻动了。加入一碗水，让水没过花芽菜，接触到年糕但不要没过来。
保持中火炖到水差不多收干的时候就应该熟了，翻动一下，尝一下味道，如果淡就加一点盐。调入少许老抽，可以上色增香。
椒香培根土豆丁
用料：
300g土豆
100g培根
30g蚕豆
少许葱花
1大勺花椒
1/2小勺生抽
1/2小勺盐
1/2小勺胡椒粉
做法：
蚕豆去皮，过滚水焯一下捞出沥干水份；土豆去皮
7cm见方的丁洗净备用；培根切和土豆大小适合的小块
锅内烧热油，下土豆煎至表面金黄盛出
利用煎土豆的余油，下培根煎出油，倒入花椒小火慢慢煸香
倒入蚕豆炒匀
把土豆丁回锅，加入所有调料翻炒均匀即可出锅
🔥媲美kfc鸡米花，好吃到舔指❗️香酥肉
㊙️超级简单又好吃香而不腻，软和中又有一点点嚼劲，真是炒鸡好吃，深得小盆友青睐，沾着番茄酱好吃到舔屏💯
用料：
300g前腿肉（或梅花肉和里脊肉）
少许盐
2勺生抽
少许黑胡椒粉
少许花椒粉
适量红薯淀粉
1个鸡蛋
做法：
肉洗净切成薄片加盐，胡椒粉，花椒粉拌匀，腌制半小时入味。
打一鸡蛋到地瓜粉里面静置一会然后再搅拌无颗粒
腌制好的肉里打一鸡蛋拌匀，加入红薯粉（这个量根据情况一点点加）夹起肉浆不会流淌下来的状态，当然也不能太干，太干口感会很硬。
锅里放油，油温热时把肉一片片放入油锅⚠️注意不要让它们粘在一起，要用筷子把它们分离。炸成金黄色捞出。
待油温升高再倒入复炸一遍捞出控油装盘。
超级好吃又简单的一道美食，赶紧做起来🍳🍳🍳建议一次可以多做点，吃起来都不够吃🙊
自制果味奶片
★满妈厨房★
因为我经常在家做各种美食，导致满宝每天都跃跃欲试，缠着我要一起做好吃的。

这种积极性不能打消，鼓励他一起动手，就算把厨房闹翻天，也要让他参与，体验一下自己制作的成就感。

果味奶片就是我们一起动手制作的，压成自己喜欢的样子，紧紧盯着烤箱，端出来用小扇子扇凉，再小心翼翼装到小罐子保存，每一步都充满着好奇，认真尝试着完成，可能吃着都觉得更香吧。

因为做的量比较少，所以只用了一点点果汁，颜色不明显，有黑点点的就是猕猴桃的。

满妈提示：不要做的太多，因为烘干后也容易受潮，毕竟家里设备不专业，保存时间较短。

烘烤时间再长，也是软的，类似奶酪糖。外面卖的奶片是压片机制作的，所以很硬。

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用料：
90克奶粉
10克火龙果汁
30克炼乳
10克橙汁
10克猕猴桃汁
做法：
火龙果切块放入榨汁机榨汁（猕猴桃和橙子同样方法榨汁）
将奶粉(可以是宝宝的配方奶粉)平分三份（每份30克）炼乳每份10克
加入果汁，揉成面团，其余两份同样方法制作。
擀成3-5毫米厚的面皮，用模具压出喜欢的图案。

如果没有模具，可以用瓶盖压。
烤盘里面垫上油纸，避免粘在烤盘上。
用的量正好制作一整盘，有不少都是满宝自己做的。
放入烤箱或烘烤箱，80度 60分钟。
烤后有一种奶酪的味道，吃起来还是软的。奶香味浓郁，适合作为小零食。
放入小罐子保存，尽快食用。
孜然鸡心
用料：
1斤鸡心
1-2个青椒
几片胡萝卜
1片姜
5瓣蒜
1颗葱
1小把白芝麻
半袋蒜蓉辣酱
5只红干辣椒
做法：
鸡心用凉水泡一下 冲洗干净
凉水下锅 至水开一分钟左右捞出
时间不要过长 把上面心管肥油切掉
切掉之后 鸡心切两半 凉水清洗一下
葱姜蒜辣椒胡萝卜切好
准备好干辣椒
孜然和白芝麻备好
蒜蓉辣酱适量
热锅 倒入豆油
七八分熟的时候放入干辣椒和孜然翻炒
倒入蒜蓉辣酱 葱姜蒜 胡萝卜翻炒
放少许酱油和盐
倒入鸡心翻炒一会儿
倒入辣椒
差不多熟了
散白芝麻
入口即化的古早味蛋糕，你也会爱上哒
第一次发蛋糕的食谱，因为做蛋糕的过程中不稳定的因素太多了，需要确保每个环节都不会出差错，严格按照配方进行，容不得一点闪失与大意。稍有不慎，就是一个令人伤心欲绝的丑八怪，虽然大多时候味道还是可以的。但是chou啊。

下了很大功夫，践行了很多戚风方子，最终被这款古早蛋糕所惊艳到。口感比戚风嫩滑，用3颗蛋就可以发得很好，入口即化不夸张。

从此爱上，古早味，朴实无华，妈妈的味道。简单才是真好味。
用料：
3个（大蛋，每个60g左右）鸡蛋
40g玉米油
50g牛奶
40g细砂糖
几滴白醋
45g低筋面粉
10g玉米淀粉
做法：
将蛋清蛋白分装在两个无水无油的盆中，通常我会准备三个小碗来操作，一个小碗专门用来打鸡蛋，如果遇到蛋清蛋黄混合到一起的情况，就果断放弃，重新拿一颗蛋，不会影响全局

如下图所示，放弃这颗蛋，重新来

活底的6寸模具，提前在周围围好油纸，用两张锡纸将底部包好防止进水
将玉米油隔水加热60-8度，这样处理过，会把面粉烫至半熟，不用担心面粉起筋，影响口感
筛入低筋粉与玉米淀粉
与玉米油混合均匀至光滑的，无颗粒状态
蛋黄均匀打散后加入牛奶混合好，缓缓倒入面糊，快速混合均匀，放入冷藏室
预热烤箱，140度，10分钟

冷冻室取出有冰碴的蛋白，滴入白醋，白砂糖分三次加入
低速打发至鱼眼泡状，第一次加入白砂糖

预热烤箱150度
蛋白出现细腻的小泡后第二次加入糖
蛋白出现纹路时，倒完所有的糖，蛋白霜即将打好，湿性打发，有弯弯的小角
开最低档，再打一分钟左右，提起有尖角，差不多了
取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌手法拌匀，不能划圈，会让面粉起筋，使得口感粗糙
再取一部分蛋白与蛋黄糊拌匀

将混合物全部倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
细腻有光泽的面糊状，混合完毕
从高处将面糊倒入提前准备好的模具中，多震几下，震出气泡，烤盘注入水，约3cm高
150度，50分钟后转120度15分钟，烤箱最下层

每个烤箱脾气不同，请多多观察，自行调节
出炉。

围了油纸，可以不用等那么久，直接拿出来，撕去油纸，晾凉

胖乎乎，弹性十足的小可爱
duang duang duang
胖乎乎，弹性十足
晨光，为它镀上了好看光影

涂了奶油，放了蓝莓
很像卤蛋的茉莉花茶叶蛋（新手也不会翻车版）
容易俘获婆婆的一样吃食，上次做完婆婆夸我好能干呀哈哈哈！
说是茶叶蛋，但吃起来比一般茶叶蛋香甜，有些像卤蛋，剥了壳儿泡汁儿里吃起来更方便。做了四五次了总结出了相对容易量化的配方和流程，新手照着做应该也没问题的！
这是10个鸡蛋的版本，也是根据10个鸡蛋的量加的水，所以如果做的少，需要适量减少调料浓度，在流程里我会说怎么调整。
用料：
10个鸡蛋
1颗八角
1片香叶
1小捧小茴香
1小捧茉莉花茶
1块桂皮
2勺老抽
3勺生抽
4小勺盐
7小勺糖
做法：
10个鸡蛋，煮到全熟，因为之后要剥壳。冷水下锅，水开后煮八分钟。水刚好没过鸡蛋就好，并且记住这个水量。
煮好后放在冷水里多泡一会儿，凉透了才容易剥壳儿
提前准备好一个可以放下10个鸡蛋的饭盒，把剥好的鸡蛋放进去比一比，鸡蛋不要有上下错层，要都能平放。所以这个饭盒已经成了我的卤蛋专用饭盒了……
准备八角一颗，香叶一片，桂皮一小块，茴香像我图上这样，一小捧。这个香料的量，即使鸡蛋减少也最好不要减。
茉莉花茶一小捧，也可以用红茶，但茉莉花茶极力推荐，做出来非常香！
香料和茶叶稍微清洗一下再煮香料汁，否则香料尤其是快用完的香料上会有很多粉末。水的量就是刚才煮鸡蛋的水量。
煮香料汁时开始准备调味汁儿。老抽两勺，生抽三勺，都是用家里这种最普通的大铁勺。
盐和糖都是调料罐用的那种小塑料勺。盐4勺，糖7勺，甜度比较刚好，可以根据喜好增减糖的量。如果按我这个比例，就记住2347这个数字就好啦！把这一碗，倒进煮开了的香料汁里继续一起煮。这时可以尝尝味道，决定是不是要再加盐。要达到那种，啊好咸好浓，但又能接受得了的程度，就差不多了。鸡蛋如果做的少，可以一边放盐一边尝，直到你喜欢的比例。
把剥好的鸡蛋放进去，小火煮个五分钟十分钟都行，因为主要入味的过程在于之后的浸泡~
煮好后，把鸡蛋捞出先放进饭盒，再把过滤掉固体杂物的干净料汁倒进饭盒。此时料汁刚好没过鸡蛋。所以可以看到，容器，水量，也挺重要的~放冰箱泡一宿，转天早上就可以吃了，用干净的筷子或勺子捞出，每天两个，五天吃完，不会坏，味道也不会越泡越咸。
简单拌青萝卜干
老奶奶晒的爱心萝卜干，泡十分钟换三次水，简单好吃适合赶时间的大家，别放蒜，上班会有口气
用料：
克萝卜干
咸淡适合自己酱油
适量味精
少许糖
少许醋
香油
做法：
控干水，加酱油、少许醋、一点糖、味精、香油
杂菌养生粥
最近我的朋友问我，有胃病的人吃点什么好，我不是专业的医生，但是我有慢性胃炎，这都是青春期不注意饮食导致的现象，刚刚生完孩子疼得死去活来，吃什么吐什么，医生说哺乳期也不能吃药，建议我一日三餐喝粥，于是我爸妈换着不同的粥煮给我喝，坚持了半年，半年里胃再也没疼过，最让我开心的是体重还轻了10公斤，当然，因为那个时候我的体重基数大，现在再喝估计不可能有这样的效果了。

关于喝粥养生现在各种专家都有说法，一时间真的不知道该如何辨识，不过我自己的亲身体验是不错的，所以经常我会熬煮各种粥，给自己给家人。
推荐一款适合全家人食用的杂菌养生粥，春季万物复苏，我们的身体也需要补充各种微量元素，野生菌的组合能补充我们身体所需要的氨基酸和微量元素，关键还非常鲜。
用料：
8朵羊肚菌
2克松茸冻干
2克牛肝菌冻干
一杯大米
一小勺猪油
一小把百合
10颗左右皂角米
适量水
适量盐或生抽
做法：
见图
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鳗虾松茸泡菜波奇饭
“波奇饭”（Poke）俗称“夏威夷盖浇饭”，是近两年来北美地区非常流行的一种轻食快餐。Poké的原意是“切片”，夏威夷渔民以前经常把刚捞上来的海鲜，如：金枪鱼、三文鱼等切成立方小块，再淋上酱汁，配上海藻、蔬菜、水果、坚果等食材，铺在米饭上食用。波奇饭的量通常不大，但好的米饭是灵魂，今天我用了金龙鱼黄金产地稻花香，米饭煮好已经喷香喷香袭人，盖上鳗鱼大虾和松茸、再加上腌制过的泡菜、紫苏叶，色香味俱佳，真是十分十分十分的讨人喜爱惹！
用料：
1斤黄色产地稻花香米
一勺蜂蜜
二勺日本酱油
克芝麻
半根西葫芦
一条鳗鱼
4、5个大虾
小罐泡菜、紫苏叶
小罐松茸
做法：
金龙鱼黄金产地稻花香
金部食材，紫苏叶、泡菜腌好、鳗鱼取出、大虾用油煎熟，放料酒、日本酱油、糖烧至汁浓。
西葫芦水里焯一下，和鳗鱼大虾煎一下，再另外制作一份（日本酱油和蜂蜜混合）的酱汁
米饭电饭锅煮饭模式煮好，盖上各种好吃的，淋上日本酱油调味料。
米饭上盖上一叶紫苏叶，口口色香味俱佳。
一起来
看这晶莹剔透的稻花香，谁受得了这样的诱惑！
薄荷奶冻可可蛋糕卷
几天前，女儿给我发了个可可薄荷奶油蛋糕卷的图片，说：“妈妈，我要吃这个！”我问：“教程呢？”她说：“没有！”
　　好吧，谁叫我这么喜欢她呢？没有教程也得做啊！做蛋糕卷容易，可是薄荷奶油有点难住我了。我因为体型的关系，不怎么吃奶油，也就不怎么做奶油类的甜品，经验不丰富啊！这个薄荷怎么加进奶油里呢？薄荷汁？会不会让奶油变稀？薄荷碎？会不会难吃？想来想去还是保险些，用薄荷做成果冻，裹在奶油里吧。这个薄荷奶冻就这么吃也是很不错的，甜中带一点点苦味，有点象龟苓膏，冰冰凉凉，颜色也好看，简直是消暑佳品。
　　薄荷奶冻怎么做？请到我主页查找《薄荷奶冻》的食谱，里面有具体做法，这里我就不赘述了，今天只讲怎么做蛋糕卷。
用料：
60克低筋面粉
10克可可粉
6个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
适量薄荷奶冻
250毫升淡奶油
60克白砂糖（蛋糕）
1克盐
25克白砂糖（淡奶油）
做法：
蛋黄蛋白分开。蛋白盆无油无水别混入蛋黄，放入冷冻室。蛋黄盆加油、盐和10克糖，搅拌均匀。
加牛奶搅打到水油乳化，即蛋黄液稠厚、看不到油花的状态。
低筋面粉和可可粉事先混合，过2次筛倒入蛋黄液中，也可以直接筛入。
先“Z”字型切拌，再从2点方向划过盆底到达8点方向翻回盆中心这样翻拌，拌到没有干粉即可，蛋黄糊完成（请参考《基础戚风蛋糕》）。
此时可预热烤箱，上下火180℃10~20分钟（大烤箱时间长，小烤箱时间短）。取出冷冻的蛋清，一次性或分三次加糖，用电动打蛋器先低速再高速，打到大弯勾（湿性发泡）状态，改为低速整理蛋白霜1分钟（请参考《基础戚风蛋糕》）。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用手抽先切拌再翻拌，大致拌匀。
大致拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，再用手抽先切拌再翻拌，大致拌匀。
改用刮刀先沿盆壁划一圈，把盆壁的面糊刮回盆中，再翻拌蛋糕糊至均匀。
烤盘（25*35*3）垫油布，蛋糕糊从离烤盘约20厘米处倒入，用刮刀先竖向再横向把面糊推向四角，使表面平整。然后震盘使蛋糕糊中的大气泡得以震出，且表面更平整。
烤盘送入烤箱中层，180℃上下火烤约25分钟。出炉盖上油纸并翻面，小心揭开油面散热，再盖上油布防风干，在烤架上晾至手温。
PS。蛋糕体不要晾到完全冷却，否则卷的时候易裂；但也不能太热，太热奶油容易化掉。
现在打发淡奶油。找一个比奶油盆大一点的盆子，里面放上冰袋，奶油盆坐在冰袋上。奶油盆和打蛋头也要无油无水，可事先冷藏降温。
一次性加入白砂糖（标配是细砂糖），先低速再高速，蛋糕卷中的奶油要打得硬些，打到提起打蛋头奶油霜呈直立的尖角。
蛋糕体切掉边边，表面抹上奶油霜，近身处厚些，远端薄些，薄荷奶冻条放厚奶油处。
慢慢卷起，卷紧，用油布或油纸包裹好蛋糕卷送入冰箱冷藏定型。
还不错吧？咖啡色的蛋糕卷着白色的奶油，中心还有绿色的奶冻，自我陶醉中……
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【炊烟食堂】海鲜黑椒罗勒意面
上周在淘宝上下单买了好几种不是很轻易能买到的食材，比如罗勒，羽衣甘蓝，手指胡萝卜，芝麻菜等等，所以这两天变着法儿的消耗它们。今天更两个菜谱，它们构成了一顿完整的午餐，蔬菜，蛋白质，碳水，适量的优质油脂，即清爽又满足了一餐充分的营养。
表白我厨的柚子酒！浓浓的柚子清香与恰到好处的微苦，配合这个海鲜意面简直再适合不过！
国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
用料：
1份意大利面
1只鱿鱼头
2大勺水浸金枪鱼
1杯罗勒
1杯羽衣甘蓝
2瓣大蒜
适量黑胡椒
1小勺柠檬香草海盐（或海盐）
1小勺酱油
1大勺橄榄油
1大勺芝士粉
做法：
准备好所有材料，鱿鱼用了一整个鱿鱼头。要记得把鱿鱼的牙和眼睛清理掉。金枪鱼，我用的水浸金枪鱼，你也可以选择油浸的，记得把油分也控出去。
罗勒和羽衣甘蓝各取一半的量，切碎。剩下一半洗净备用。蒜切碎。鱿鱼足切寸段。意面先放沸水中煮7-8分钟（按照意面包装上建议的时间煮）。
锅中放一大勺橄榄油，放入蒜炒香，放金枪鱼罐头和切碎的罗勒，羽衣甘蓝，炒出罗勒的香味之后，放煮好的意面和鱿鱼足翻炒，加酱油，黑胡椒，柠檬海盐调味。最后放入另一半罗勒和羽衣甘蓝炒软之后就能出锅了。
装盘之后，可以按照个人喜好撒一些芝士粉上去！更好吃哦！
杂粮粽子
五谷杂粮能帮助人们清除体内毒素：镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。
用料：
50克糯米
50克黑糯米
50克糙米
50克黑米
50克小米
50克黎米
50片粽叶
做法：
把所有的米混在一起，用水浸泡一个小时
粽叶我们要先处理好哦，一定要用开水泡过，这样包的时候才不会裂开
大概包20多的个
煮好的粽子可以沾糖也可以配菜吃，香甜可口实在美味
小炒黄瓜
没啥故事，就是做饭快一点
用料：
1根黄瓜
5克盐
3瓣大蒜
做法：
黄瓜切片，大蒜切好，锅中放油，然后烧热之后放入黄瓜，炒到一半放大蒜，炒到熟了就放盐出锅。
「0失败版」鲍鱼焖鸡
用料：
10  只鲍鱼
1只鸡
适量料酒
7-8片姜
5-6颗蒜
适量红葱
适量香菜
1勺子鲍鱼汁（或者）蚝油
1勺子香肉酱
半勺子白糖
1个砂锅
做法：
前期准备：

鸡，（不要选择太肥的）砍件，洗干净，晾一下水。

鲍鱼，洗干净，晾一下水。（壳随你要不要）

姜，去皮，厚切，大概7-8片。

蒜，剥皮，5-6颗。

葱，3-4棵。只要葱头（最好红头葱）

【姜，葱，蒜多点也没有关系的！】

平时吃饭的那种饭碗，一勺香肉酱，一勺鲍鱼汁/蚝油，半勺白砂糖，加水（水就一饭碗左右）然后把调料拌均匀。


制作过程：

炒锅油，锅冒烟放入姜，葱，蒜，爆香。

倒入鸡下锅大火爆炒，鸡慢慢开始熟，放进适量料酒（我用白酒，其实什么酒也没有什么所谓），继续爆炒。

砂锅加热，把鸡放进砂锅里拌几下，倒入之前调好那碗汁（汁不用盖过鸡，大概去到鸡的一半多一点就行），盖上盖子大火焖。

焖到差不多放鲍鱼继续焖一会儿，然后锅里鸡会慢慢收汁，差不多就关火。放香菜！
鲜嫩可口的豆腐鸡肉丸子，有肉有菜有豆腐，全家都爱吃😋
买了老豆腐，想不出来该怎么吃，那就做个丸子吧，想念豆腐丸子的味道，再加点鸡肉糜，更加鲜香。
做好的丸子表皮焦香，有浓浓的豆腐香味儿，里面鲜香滑嫩，直接吃也非常好吃呦❣️
用料：
丸子部分：
1块老豆腐
1块鸡胸肉
1只鸡蛋
1勺面粉
1勺淀粉
适量葱姜末
适量盐
适量白胡椒粉
1勺耗油
1勺香油
配菜部分：
适量西蓝花
料汁部分：
2勺番茄酱
2勺香醋
2勺白糖
1大勺淀粉
1碗清水
做法：
将老豆腐放入大一点的碗中，用擀面杖压成豆腐泥。之后将豆腐泥倒入纱布里，拧干豆腐里的水分备用。
鸡胸肉切好再剁成肉糜，装入大碗，加入适量葱末和姜末，加入适量盐、胡椒粉、一颗鸡蛋、耗油、香油，充分搅拌均匀，有一点拉丝状就可以了。
将豆腐也加进来搅拌均匀，让豆腐和鸡肉充分融合在一起。再加一勺面粉，一勺淀粉，继续搅拌，至能团成丸子就可以了。
来调制一个料汁：两勺番茄酱，两勺香醋，两勺白糖，再加一大勺淀粉，再加一碗清水，充分搅拌均匀备用。
西蓝花，剪成小朵，用盐浸泡十分钟，再清洗干净。水开后水中加入一勺盐，一勺油，下西蓝花煮两分钟，捞出沥干水分备用。
锅中多加点油，油温五分热（放入干筷子会迅速出现小气泡的状态），然后转中小火。手上涂点油，把肉馅儿团成圆溜溜小丸子，沿着锅边下入锅中，等全部丸子下完，开中火，等丸子全部定型后，用筷子来回搅动着炸，炸至丸子变成金黄色，全部浮起来，并且表面酥脆，控油捞出。
把西蓝花转圈摆放盘外圈；再把调好的料汁倒入锅中，煮至汤汁变粘稠；炸好的丸子放入盘中，最后在丸子浇上汤汁，酸酸甜甜，味道更好。如果喜欢吃咸鲜口味，也可以根据个人口味来做料汁。最后可以再撒点白芝麻，就可以大快朵颐啦啦啦！Bon appétit😊🍾🥂
俄式酸黄瓜
俄罗斯酸黄瓜比较酸但是也有点甜，不咸，比较适合当地人的重口味；俄国人那样空口配酒吃的。由于哈尔滨曾经有很多的白俄人居住过，所以很多俄国人的食品都流传了下来，像苏伯汤、酸黄瓜、大列巴还有秋林的红肠都是地道的俄罗斯风味。我家丫头很爱吃酸黄瓜，据说江南城市很少有卖的，那就建个菜谱，自己动手做起来喽！
用料：
2斤黄瓜
2袋5℃白醋
少许茴香籽
少许苏子籽
少许芥末籽
少许香叶
少许毛葱
200克白糖
1调味勺盐
做法：
旱黄瓜洗净控干水分
切条装盆中
茴香籽、苏子籽、芥末籽、香叶、毛葱片撒在黄瓜上
我用的是这种醋，米醋在容器里加入糖，酸甜适口加一小勺盐，搅拌均匀
浇在黄瓜上，锅里放水烧开后，放入蒸锅5分钟翻一下，再加热3-4分钟
取出来放凉，冷藏后即食，可以放半年都不坏。
豉香空心菜圈#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号019

满婆来啦
当当当当
欢迎家庭新成员
（停顿，此处应有掌声）

看到老爸给小孙女洗澡
眼神里的宠溺
快要溢出来
曾经在父亲手掌里那么小的我
真的是长大了

老爹菜依然继续更新
就是很慢很慢

老爹说——
夏天饭桌上隔三差五就有素炒空心菜，很早以前空心菜圈炒点豆豉算一道菜，现在真没多少人还吃这丢掉的菜杆。女儿说想怀旧一下，于是就上了这么一个菜谱。需要注意的是，炒的时候速度要快，几铲就要起锅，否则空心菜就没了青菜的脆爽了。
用料：
500g空心菜
50G青椒
5g豆豉
1勺食用油
适量盐
少许鸡粉
做法：
备食材：空心菜（杆），青椒，豆豉
空心菜杆切圈，青椒切圈
油热，入青椒圈豆豉炒香
入空心菜翻炒，调味：盐，鸡粉
迅速起锅装盘
香蕉牛奶燕麦粥的N次方(快手)
早上不知道吃什么的时候，冰箱空空如也的时候，又要赶时间，还想要营养健康。这道香蕉牛奶燕麦粥一定没错了。
用料：
1支香蕉
1大匙奇亚籽
45g即熟燕麦片
1/4匙肉桂粉
100g（怕胖用植物奶或脱脂的）全脂牛奶
45g矿泉水
做法：
香蕉捣成泥装，要熟透的香蕉，甜味可以发挥到极致，不需要再额外加糖
将香蕉泥+燕麦片+肉桂粉+牛奶+水混合搅拌，静置5-10分钟
将静置好的中火加热，直至冒泡（要看着，牛奶燕麦很容易沸掉），转小火搅拌1分钟
关火，加上topping装饰
ps：我加的是树莓、奇亚籽、杏仁和无花果干，柠檬和薄荷叶装饰
小炒鸡肉
喜欢吃辣的宝宝可以尝试一下哦，一下可以干掉三碗饭😄
鸡肉是爸爸在乡下自己喂养的，纯正的土鸡。所以做法肯定和在市场买的不一样。我经过对比发现，在市场上买的鸡肉要放肆翻炒，爆炒炒出香味，而家里的鸡肉则需要煮，煮出鲜味来，滑嫩可口。
辣椒炒鸡肉已经成了我的成名作😊
同样的，我只放油盐，没有别的调味品。
用料：
若干克鸡肉
若干个朝天椒
若干个细红椒
一小蝶姜丝
一小蝶大蒜
若干克食盐
若干克植物油
做法：
首先看看食材
鸡肉切块
锅热后，放油适量，油热后放入鸡肉，加食盐，翻炒。放姜丝。等鸡肉血色褪去后便加水煮，水多一点:第一，鸡肉需要煮熟，水分会蒸发；第二，出锅的时候要带汤，味道更好，不然太干没有鲜味。
鸡肉煮七八分钟后，加辣椒，大蒜。放多少因人而异。能吃辣就多放点。此时锅里还是有汤的，继续把辣椒煮熟。煮大约5分钟即可起锅。
看，是不是流口水啦😍
土鸡肉就是香甜。
小米椒蒜蓉酱
用料：
差不多30个小米椒
适量姜
两头大蒜
一汤匙蚝油
适量（平时炒菜的量多一点）食用盐
适量味精
适量十三香
适量生抽
做法：
小米椒洗净、沥干水分、一劈两半，再切碎放入碗中。蒜瓣用刀尖和刀尾来回压碎。
生姜切碎，起锅烧油（多放一些油，之后要泼到小米椒上），把姜末放到锅里，蒜末一半放进锅里一半跟小米椒放到一起。
闻到蒜香味时放入适量盐、蚝油、鸡精、十三香，用筷子搅拌好后再加一点火，烧热泼到小米椒上。搅拌均匀。
待凉后装入玻璃罐子中，开盖即食喔～
圣诞火鸡肉炒面
圣诞节的火鸡还剩大半只，
把火鸡当鸡肉 变成炒面。
用料：
一些火鸡
一勺料酒
一个洋葱
一勺生抽
一些面条
两个彩椒
一些豆角
一些葱姜蒜干辣椒
一些油盐糖
做法：
如图材料切好备用
如图材料洗好切好备用
鸡肉（火鸡肉）和面条准备好。
按图的材料出现的顺序
炒一炒
圣诞火鸡肉炒面就好啦
配杯红酒也不错。
蜂蜜烤南瓜
十分简单的做法，但却是十分惊艳的味道！
用料：
克南瓜
蜂蜜
食用油
做法：
南瓜洗净，去皮，去瓤，切块
烤盘铺上锡纸，刷一层薄薄的油。然后把南瓜摆在上面。  南瓜上再刷一层薄薄的油。烤箱预热200度，放进中层，烤20分钟。
拿出来在南瓜上刷一层蜂蜜，如果蜂蜜太稠，可以加水稀释。继续放进烤箱中层，200度，烤20分钟。如果南瓜块大的话，可以适当增加时间。
烧土豆片
用料：
2个土豆
10克盐
2勺生抽
1勺老抽
适量老干妈
适量勺鸡精
3瓣蒜
适量辣椒面
适量红油
做法：
准备好材料 土豆 蒜 切片备用
土豆焯水 捞出备用
把 蒜 和辣椒面 炒香 火不要太大 以免辣椒面糊锅
炒香之后加入焯好水的土豆片 翻炒 
再把 耗油 老抽 生抽 盐 味精 十三香 放入  可以加少量得水 让土豆更入味
烧到土豆彻底入味 淋上少许红油出锅即可
出锅就是这个样了 是不是还算是有食欲 味道很不错哦⊙∀⊙！
紫菜包饭寿司花
紫菜包饭，简单方便。
用料：
一张紫菜
适量米饭
适量胡萝卜
适量火腿
适量黄瓜
适量肉松
适量沙拉
适量西兰花
做法：
黄瓜，胡萝卜，火腿，切成条。因为我是用上一顿剩余的素材做的，所以切的比较短。最好是一长条。
西兰花清水煮熟，切成泥。
米饭蒸熟，冷却到不烫手。寿司卷上面垫一层保鲜袋。铺满米饭，均匀。
米饭的范围要小于紫菜，最好周边都留一厘米的宽度。以免米饭被挤出来。铺好素材，沙拉和肉松。
卷好。压紧。去掉保鲜袋，切成段。刀上面可用水打湿，以免粘住米饭，方便切段。
切好后，把剁碎的西兰花撒到面上。摆盘即可。
自行摆盘。我用的西兰花和胡萝卜丁摆花状。
超简单的红枣银耳汤
前两天跟老公去外面吃饭点了份红枣银耳汤 一小碗6块钱 肉疼 于是决定回到家自己做 做出来的味道超级赞👍
用料：
半朵银耳
按个人喜好吧 有些人喜欢吃甜一点的就多加一点冰糖
8颗红枣
做法：
红枣木耳洗干净 （木耳去掉根部黄黄的）放入适量冰糖 我用的是炖锅 当然你也可以用电压力锅 都OK 主要是小火慢慢炖
小火慢慢炖....
我先用电炖锅炖了两小时的样子 因为是晚上做的 所以后面直接调到保温 保温一个晚上 到第二天再用电炖锅炖一会儿就好了 成品看着还不错吧 哈哈😄
牛奶小方（无需淡奶油）易成功
用料：
35克玉米淀粉
适量椰蓉
230棷奶
做法：
喜欢椰子味足的推荐椰浆，没椰浆用椰奶，用椰奶不用加糖，用椰浆的要加糖还要牛奶🥛牛奶190，椰浆40，也可以根据自己口味
牛奶倒入不开火
过筛玉米淀粉防止出现有颗粒没搅拌均匀，搅拌至无颗粒。
开小火搅拌成这个样子。光线有一些暗厨房灯坏了，还没来得及换。
放入模具冰箱冷藏。
脱模用牙签在周围花一圈。这样比较容易
切块小心一点。
撒上
美味
香烤猪颈肉
用料：
250克猪颈肉
10克酱油
10克蚝油
10克糖
5克鱼露
5克烧烤汁
1克玉米淀粉
做法：
一块猪颈肉！洗净，用厨房纸吸干表面水分
把所有调味料加进去腌制3小时以上
用保鲜袋排空空气装起来腌制会更均匀！
放入烤箱200度15分钟，翻面再烤10分钟即可！
放凉切片~
超浓郁的奶油猪骨拉面汤食谱
猪骨意味着日本“猪骨肉汤”。
这种猪骨拉面汤配方需要整整一天或至少一整夜才能制作。
这次制作的成品后，未使用的肉汤可保存在冰箱的密封容器中，最多可保存三天，如果冷冻，则可保存三个月。
这个食谱只适合放汤，要吃一顿饭，您还需要选择拉面式面条和浇头。
图中的浇头包括腌制的笋，切成薄片的红烧五花肉，水煮的腌制的鸡蛋，切成薄片的葱，蘑菇和小白菜叶子。


图文整理于：https://www.seriouseats.com/
用料：
3个（约1500g）猪蹄
2个（约1000g）鸡骨
2汤匙植物油
12瓣大蒜
1个（切成末）生姜
一把韭菜
白色部分煲汤（绿色装饰）小葱
6个蘑菇
1块（约500g）五花肉（肥）
一个洋葱
做法：
第一次煮出汤（不要）：
将猪肉和鸡骨头放入大汤锅中，并用冷水盖好。放在高温烧开。
煮沸后立即从火上移开。
煮菜：
锅加热，在中火或不粘锅中用高火加热植物油，直至轻微冒烟。加入洋葱，大蒜和姜。翻炒直到大部分面都被烧焦，总共约15分钟。搁置。
第二次煮出汤：
大汤锅烧开后，将水倒掉。并在冷的流水下仔细清洗所有骨头，清除任何深色的骨髓或凝固的血液。擦洗后，骨骼应为均匀的灰色/白色。用筷子从猪蹄内或鸡的脊椎附近除去一小部分暗骨髓。
将菜加入汤：
将骨头连同烧焦的蔬菜，韭菜，葱白，蘑菇和五花肉（肥）一起倒入锅中。加冷水。高火滚滚，撇去出现的所有浮渣（在开始的20分钟左右，浮渣就应该没了）。
使用干净的海绵或湿纸巾擦拭锅边缘周围的黑色或灰色浮渣。火调小，盖上盖。
取出五花肉：
盖子打开后，煮15分钟。锅内应该慢滚。如果不是，则稍微增加或减少热量以调节沸腾速度。将汤煮沸，直到猪肉完全变嫩，大约4小时。除去表面多余油脂。
并取出五花肉（肥）到密封容器中冷藏（到后面煮面使用）。
继续煮汤：
将锅盖放回，继续煮至肉汤不透明，并带有淡奶油质地，约需6至8个小时，并根据需要补充以保持骨骼始终浸没。
中途要离开的话，给锅加满水，并在走后将热量降低到最低设置。返回时继续煮沸，并根据需要加更多的水。
过滤高汤：
准备好肉汤后，通过细滤网过滤到干净的锅中。丢弃固体。要获得更干净的汤，多次反复过滤。撇去液态脂肪。
摆盘浇头：
将煮熟的猪肥肉切碎，然后搅成高汤。使用时，将汤与您选择的调味料一起调味（例如盐，酱油，芝麻糊，磨碎的新鲜大蒜，辣椒油所有的混合物），并根据需要与煮熟的拉面和浇头一起食用。
玫香重阳糕
用料：
80克大米粉
20克糯米粉
25克自制玫瑰甜酱
100克白糖
30克水
3克干玫瑰花瓣儿
做法：
将湿性原料，慢慢地和粉类混合打散，家食不讲究就粗些为好，免去过筛
混合到用手一攥不散即为糕粉了
轻轻地将糕粉装入模具，用刮铲轻轻刮平。开水大火蒸制25分钟出模即可
低脂减肥餐
减肥期间，第一次每天自己做饭，希望一直进步吧
用料：
0.5克盐
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
5-10朵木耳
半勺老抽
0.5克黑胡椒粉
做法：
先把鸡胸肉用料酒，盐，胡椒粉，酱油腌一下
再把所有菜炒在一起
巴斯克式流心芝士蛋糕
这是一道0失败的芝士蛋糕～做这款蛋糕主要也是想着消灭家里的芝士^_^ 
 
此方可以做6寸大小，喜欢芝士的朋友一定要试试哦～
用料：
400克安佳芝士
100克（根据自己喜好可以减糖）白砂糖
一丢丢食盐
3个鸡蛋
125克安佳淡奶油
做法：
安佳芝士室温软化，用打蛋器搅打均匀。这时候烤箱可以预热了，220度。
打匀的芝士中加入白砂糖和盐，搅打均匀
分次加入鸡蛋，每加一次搅打均匀之后再加下一个鸡蛋
最后加入淡奶油加打均匀
六寸蛋糕模铺上油纸，油纸一定要大，铺上之后模内壁能全部覆盖住。倒入搅打好的芝士蛋糕糊，稍微震两下。
烤箱220度，中下层，烤20分钟
出炉，看会duangduangduang哦～
随着温度冷却下来，会产生凹面哦～这时候不要着急脱膜～
放入冰箱冷藏一晚上之后脱膜～
切开，可以看到有点流心哦～享受美味吧～
快手向 番茄牛油果鸡胸色拉
超适合夏天的清爽色拉🥗
还是个快手向，15分钟内搞定～
用料：
半个牛油果
一个西红柿
100g鸡胸肉
1小勺橄榄油
1大勺·日式色拉汁
1小勺·烘焙芝麻酱
1小撮·盐
1/2小勺·糖
少许黑胡椒
少许白芝麻
做法：
牛油果、番茄洗干净、切大粒。
鸡胸肉洗净汆水，熟了捞出，入冷水。撕成小块。
鸡肉、牛油果、番茄放大碗里，倒入橄榄油拌匀后倒入“·”调料。搅拌完成！有时间提前半小时拌好后入冰箱冰一下更加好吃。
吃之前撒上少量黑胡椒和芝麻。好啦，是不是很快手！
小炒面（拌面）
并非字面意思上的炒面，更接近拌面，宁夏地方面食，很有特色。
用料：
200g豆角
1个洋葱
200g羊肉（牛肉）
葱姜蒜
1个土豆
几朵泡发木耳
50g韭菜
500g面粉
3,4个小米椒
2个青椒
1个西红柿
1勺辣椒粉
做法：
面粉加温水和成光滑的面团，醒30-60分钟。葱蒜切片，姜切沫，其他材料切成小块。
锅里倒油，油热放羊肉煸炒。
炒至水分干，放葱姜蒜沫继续煸炒。
炒出葱蒜香味后，放辣椒粉继续煸炒，中间稍加一些热水。
下切好的土豆丁继续翻炒，感觉粘锅就加点热水。
放入西红柿，炒至西红柿变软。
放入木耳，豆角，加点酱油和盐调味，炒熟！本款小炒面的灵魂就出锅了！
另烧一锅水，面团擀开，切成宽约2cm的面条，水开后将面条揪成长至2-3cm的面片扔进锅中，韭菜切小段，长约3cm，待面片揪完后将韭菜下锅，烫熟关火，捞入碗中。
将炒好的菜倒入面碗，拌匀就可以吃啦！
小炒牛肉
用料：
150克牛肉
1个青椒
半个洋葱
半根胡萝卜
1瓣大蒜
3勺生抽
1勺蚝油
适量花生油
做法：
① 牛肉切片，放一勺油拌匀。

②胡萝卜切片，洋葱切片，青椒切片。蒜也切小片。
③锅烧热放少量油，先把牛肉炒熟，如果出水的话，捞出牛肉把水倒掉。
出水了，把水倒掉，只要牛肉就好。
④锅再次烧热，加适量油，放入蔬菜炒熟，我喜欢炒久一点，软软的好吃。
⑤放入前面炒好的牛肉翻炒几下，加一勺蚝油三勺酱油翻炒均匀，最后加入大蒜翻炒几下出锅。
羽衣甘蓝香蕉奶昔
随便做做的
用料：
一大把羽衣甘蓝
一根香蕉
小半杯牛奶
随你燕麦片
随你水果
做法：
羽衣甘蓝洗干净放到破壁机里加香蕉，注入牛奶，加水也可以。一定要打烂足够烂才好喝。
倒在盆子里，用燕麦片水果做装饰。
巧克力核桃香蕉麦芬
用料：
1根香蕉
1/4tsp泡打粉
2tbsp牛奶
和植物油混合1/2杯（65g)黄油
1杯（125g)低筋面粉
40g可可粉 
50g黄糖
适量巧克力，核桃仁,咖啡水
做法：
350度，迷你杯，18分钟
虾仁酿香菇
用料：
香菇
虾肉
猪里脊
色拉油
蛋清
做法：
将干香菇泡发好，去蒂，挤干水分
将虾肉切成颗粒状，猪里脊肉切成末
将虾、肉末混合，加入色拉油，半个蛋清，再加点
料酒，搅拌均匀
将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中，入蒸锅蒸大火
蒸，水开后蒸5分钟即可出锅了
另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中，加点勾芡水
调一个薄芡汁淋在蒸好的虾仁香菇上。可再点缀点绿色的菜叶子
芝麻薄脆饼干
用料：
10克芝麻
1个鸡蛋
30克面粉
15克白糖
20克植物油
做法：
食材集合。
把白糖放入鸡蛋里面，搅拌均匀。
在蛋液中加入芝麻和植物油，搅拌均匀。
加入面粉，搅拌成顺滑的饼干糊。
把饼干糊装到裱花袋里，挤在硅胶垫上。
放入预热好的烤箱，上下火160度烘烤20分钟。时间和温度仅供参考，根据自家烤箱脾气自行调节。
很香很脆。
紫薯千层酥
用料：
两张手抓饼
一个紫薯
一个红薯
20克牛奶
两勺蜂蜜
一个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
将红薯和紫薯去皮切块，冷水下锅蒸20min
将紫薯和红薯分别加入十克牛奶和一勺蜂蜜，捣成泥
取手抓饼一张，在上面均匀的涂上紫薯
在紫薯层上在放一个手抓饼，涂抹红薯
将两层手抓饼卷起，切段
在上面均匀涂抹蛋黄，撒上芝麻
放入预热200度的烤箱，200摄氏度烤20min
杏仁瓦片
🌟小视频传了一段ASRM❗️可以点开来听听

这个量大概可以做九大片8.5cm的，希望一次性多做一些的可以在用料上x2 x3

没有黄油我试过用植物油也可以，但吃起来会少了一些黄油的香气
没有低筋面粉我试了用20g普通面粉+5g玉米淀粉代替也可以
用料：
65克杏仁片
50克蛋白
50克糖粉
25克黄油
25克低筋面粉
做法：
糖粉和低筋面粉加入蛋白中搅拌均匀
加上融化的黄油搅拌均匀
加入杏仁片轻轻搅拌融合，不要让杏仁碎太多。盖上保鲜膜等待1小时，让他们自己融合一下
用勺子挖一勺平铺到烤盘，铺的薄一些
烤箱160度预热后烤14分钟，烤完立即取出放凉。放凉后会变脆，需要密封保存。
铺杏仁的时候记得不要太薄也不要太厚，最外边一圈是一片杏仁，中间1～2片杏仁厚就好，不要超过三片。 很简单的一个做法！做出来也超好吃！
韩式泡菜炒饭
不知道为啥大家都说韩国没什么好吃的，或者说韩国的东西不好吃。但我去了3次韩国，每次都有让我难忘的味道，他们的确是用心做食物，而且真材实料。没有真正去过韩国或者吃过当地食物的童鞋们，不要被国内不正宗的韩餐误导，食材与心思是灵魂。现在只能在家摸索一下泡菜美食，以解口馋。
用料：
2人份量隔夜米饭
半斤猪肉末
1包泡菜
做法：
提前一天煮好米饭，放冰箱。炒起来比较干身，不容易粘锅。
在好又多买的5：5肥瘦肉末，加头抽、糖、油，搅拌均匀，放置30分钟。
锅热下肉末翻炒，因为半肥瘦的肉末会有油榨出，所以不用另外下油。炒熟后下泡菜一起炒。
最后下米饭炒均匀，熄火前下几滴麻油，将炒饭味道提升。
上菜摆盘，大功告成！
藕丝粥
莲藕味美，营养高
用料：
适量藕
适量大米
做法：
莲藕洗净切块备用，大米洗净备用
放在锅里熬煮也行，放豆浆机打碎也可
放锅里煮要把藕搅碎；放豆浆机切块就OK了
喜甜可放冰糖
炖红烧肉鸡蛋（前槽肉）东北版
作为一个东北人  红烧肉绝对得是必备的拿手菜呀     好吃的红烧肉一顿能吃一盆有木有？所有不开心的事情都可以吃肉来解决   一顿不行就吃两顿
用料：
500g前槽肉
8个熟鸡蛋
3片姜
5小块冰糖
2勺老抽
5勺生抽
2个八角
3段葱
3滴米醋
1勺鸡精
2勺盐
2勺油
做法：
新鲜的猪前槽肉切成小块（我家主要吃瘦的  肥的没有人吃  所以买的前槽肉）
把切好的肉让进锅里焯一下血水   然后捞出沥干水分
不粘锅里放油 和糖   熬糖色
油热了以后加入葱、姜、大料  炒出香味
放入猪肉翻炒均匀上色（颜色不够加点老抽）
放入热水没过猪肉   大火烧开后转至小火   加入生抽    米醋几滴（去腥味+让肉快点烂糊）味精   盐
把生鸡蛋放进水里煮熟   扒皮  切成橄榄球🏉样子（划几刀是为了更容易入味）
把鸡蛋放进红烧肉锅里  炖1小时左右  就可以出锅开吃了  非常棒   孩子们吃了好多
日式炖蛋（茶碗蒸し）
用高汤做炖汁，用喜爱的食材做底料，炖一个不起蜂窝的鸡蛋羹。
用料：
2个鸡蛋
10g培根
1朵香菇
4～5个（按喜好）虾仁
1个（煮熟）银杏
2根芦笋尖
240ml高汤
1中勺酱油
1中勺料酒
1/2小勺盐
做法：
基本材料
培根改刀切小块，鸡蛋打开放入盐以后，打散成蛋液
将香菇，笋尖开水焯熟后，凉水冲洗降温，空干水分，放在小盘子里备用。
向240ml高汤里，加1中勺酱油。
再加1中勺料酒。
将调好味道的240ml+高汤，分出来40ml
将打好的蛋液过滤掉表面的泡沫
在炖蛋用的容器里，摆放炖蛋的底料，培根块和虾仁。底料按个人喜好，也可以放煮好的鸡肉，鱼肉什么的。
向8里缓缓倒入，过滤好泡沫的蛋液。
向9的蛋液上，再缓缓倒入，事先分好的步骤6里面的200ml的调味高汤。
将炖蛋的容器盖上盖子，没有盖子的拉上保鲜膜，放入炖锅中，炖锅里的水一定要漠过，炖蛋容器的1/2处。大火炖至水沸腾，立即转小火，炖10～15分钟左右
炖蛋期间，把炖蛋的表面装饰材料摆好造型，如果放虾仁的话，一定要提前白灼一下。
炖蛋的蛋液表面凝固以后（大概小火炖10钟左右的时候），打开炖蛋的盖子，摆好步骤12的装饰用的食材，并缓缓倒入步骤6里面分出来的，剩下的40ml的调味高汤，盖上盖子，继续小火炖2分钟左右即可。倒入高汤的时候、一定要慢慢的，分散着倒入，我今天倒急了，就把炖蛋的表面给弄花了。
成品
开动
零失败咖喱面包鸡 马来西亚风味
一次在美食纪录片看到这道马来西亚咖喱面包鸡，疫情的情况，相信很久都不能出国了，外面餐馆也不安全。
但是，什么也阻挡不了吃货的决心，不能出去吃，我们可以自己做呀。
这个方子很简单，整个过程也就2个小时左右，做出来的面包外酥内软，咖喱的惹味加上香香的黄油面包，咖喱汁拌饭分分钟能吃两碗。
我用的咖喱是网上买的马来西亚风味的，不是超市那种日式咖喱块，做起来和在马来西亚吃的味道一样。
话不多说，做起来吧~欢迎大家交功课~~~
用料：
咖喱鸡
1个洋葱
1个土豆
2只鸡腿
适量胡椒粉
3片姜片
适量盐
适量糖
100g咖喱酱
50g牛奶
适量热水
面包
300g高筋面粉
50g糖
2g盐
1个鸡蛋
半个蛋黄（涂面包）
5g酵母
140g牛奶
30g黄油
5g黄油（涂锡纸）
适量芝麻
做法：
先准备好面包的材料，手揉或者放进面包机揉面。
盐糖对角放。
挖个窿把酵母埋起来。
揉面成光滑的面团后加黄油，继续揉出粗的手套膜，直接在面包机发酵两倍大。
等面团发酵的时候，鸡腿肉去骨，加适量盐、糖、胡椒粉、姜腌制10分钟。
洋葱切块。
土豆切块。
热锅，加油，放洋葱，炒香。
再放鸡肉，鸡肉炒至金黄焦香。
加土豆，加热水没过食材。
加入咖喱酱，搅拌均匀，盖上锅盖，煮15分钟。
加入牛奶，或者椰浆也行。
煮至咖喱汁到食材的一半，即可关火。煮好的咖喱鸡香味扑鼻，颜色也很有食欲。
用一个大碗，底部放两张锡纸，再放两张油纸。
把所有咖喱鸡倒进油纸里。
将油纸、锡纸包好，封口。
涂上融化的黄油。
把发酵好的面团，擀开排气，擀成差不多圆形的形状就行，不用太圆。
面团包住锡纸，边缘不停往底部塞。
放模具里，放烤箱，再放一碗热水，发酵至两倍大。
发酵好后，涂上蛋黄液，撒上芝麻，黑白都行。烤箱预热，170度20分钟，看上色程度加减时间。
出炉后的面包，整个厨房都是香气。
松软的面包沾点咖喱汁，超级好吃。
拌饭一流！
鲜嫩多汁的冬瓜肉馅锅贴
冬瓜中含有丙醇二酸、葫芦巴碱，可抑制人体内糖类转化为脂肪，阻止体内脂肪堆积，有减肥降脂、保持身材的作用。夏天适当多吃一点冬瓜利尿排湿对身体相当有益。
现在我们把冬瓜与肉末结合在一起做成锅贴，既鲜嫩多汁又有保健作用，还能提供身体需要的营养成分。在炎炎夏日不用繁琐的手艺，轻轻松松煎上一盘香喷喷的锅贴，饭与菜都在一起了，也不用汗淋淋地围着灶台再起油锅，何乐而不为呢✌
用料：
1块（约200克左右）冬瓜
200克肉末
1勺半味极鲜酱油
1勺蚝油
适量五香粉（或胡椒粉）
适量盐
适量香葱
1勺香油
30张左右饺子皮
适量白芝麻
做法：
把冬瓜切成小丁，加适量盐腌制5分钟左右，用一块纱布包好冬瓜用力挤出里面的汁水
把挤出来的冬瓜水加入肉末中搅拌均匀至起劲
肉末中加入葱花，适量五香粉（或胡椒粉），1勺半味极鲜酱油，1勺蚝油，再次搅拌至起劲
一勺香油加在冬瓜上锁住冬瓜的水分，然后与肉末搅拌均匀
把拌匀的肉馅兜一勺放入饺子皮上，中间对折捏紧，两头不要捏

平底不粘锅倒上适量油，把锅贴整齐放入锅中，开小火煎至底部金黄定型，然后加入适量清水，只要没过锅贴的三分之一处就可以了。
盖上盖子焖煎7分钟（我用的是电火锅水煎的时候调成中档了，如果燃气灶的话火力比较大就要保持小火了）
7分钟后水分已经收干，打开盖子，撒上葱花和芝麻，关火。
夹入盘子里，鲜嫩多汁香喷喷的锅贴好诱人啊😋😋
脆口泡萝卜
爽口开胃小菜
用料：
半根萝卜
小半根红萝卜
适量泡野山椒
适量白醋
适量干尖椒
适量花椒
适量白糖
做法：
白萝卜洗净切小段，用盐腌一小时
胡萝卜切小段
把腌好的白萝卜沥干水分，胡萝卜，花椒，野山椒，尖椒，白糖全部放入玻璃器皿内，加入小碗白醋，再加点凉白开让食材完全浸泡，依照自己的口味加点点盐调味盖上盖子室温放置一到两天就可以吃了。
鱼肉饺子
鱼肉营养价值非常高，去刺做成饺子老少皆宜。我用的是买现成的鲽鱼肉，非常方便，不用担心鱼刺没有摘净的问题。
用料：
500克鱼肉
200克韭菜
500克面粉
2大勺料酒
2勺蚝油
20毫升油
少许香油
3克五香粉
3克盐
5毫升酱油
做法：
鲽鱼肉500克，去皮（不去也可以）
切成小块，但不需要太小块，因为鱼肉易碎。
放入配料（盐料酒五香粉蚝油酱油油香油）调匀，放置15-20分钟入味，备用。
韭菜切好和鱼肉馅调匀
大约可以包40个饺子
和平常煮饺子一样，但在第二次点水再沸时马上关火，装盘。
波兰种奶油吐司（记录练习帖）
原方是啊呜老师的波兰种奶油吐司

#开个菜谱只为记录自己根据自家的烤箱、面粉的种类还有发酵情况所做的吐司

*很多菜谱都会把鸡蛋的用量清晰标注，但是每个鸡蛋🥚的重量不同，很难在这方面完全按照菜谱去称（是的，👉我懒😅）
所以干脆直接打一个鸡蛋，
鸡蛋少了就奶油补/鸡蛋多了就减奶油
总水量差个1/2克倒没太大关系

*预留10-20克水量，水量增减视面团情况

*以下为一个450克吐司盒的量
用料：
波兰种
75克高筋粉 
75克水
1克耐高糖干酵母
主面团
175克高筋面粉  
35克糖
10克奶粉
2克耐高糖干酵母
3克盐
6克黄油
120-125克 主面团“水”量
1个（50～55克左右）鸡蛋
70克奶油 
做法：
75g高粉+75g水量+1g干酵母                                  搅拌均匀封上保鲜膜发酵～波兰种发酵看种面的发酵情况不看时间～ 上图发酵了2小时。           发酵完成以后如不立刻使用可放冰箱冷藏。               （我一般晚上拌种面，发酵两小时以后放冰箱第二天早上开整）
把种面团和主面团的材料（黄油除外）加进厨师机/面包机/面垫上👉混合揉至有扩展性的(即面筋）的面团，（揉面期间可把黄油先切片待它室温至软化）加入黄油～继续“蹂躏”面团至薄膜～裂口圆滑无轮齿状态
出膜后整理面团，盘成光滑面朝上放进容器，（这里要注意面团温度，尽量不要超过27度左右，过高会使面团还在揉的时候就开始发酵）    开始密封发酵至2倍大。时间一般1～1.5小时                              （我通常1h左右会戳👇一个洞～看到轻微或不回弹～就证明发酵好了。如果还会有速度的回弹就再发30分钟）
发酵好以后如果太粘可是撒些干粉，倒扣容器借助刮刀把面团整个弄在面垫/桌上（尽量别拉扯，会把发酵后的面筋拉断）
轻透按压排气，分三等分，盘圆以后封保鲜膜松弛醒发20分钟
取一个醒好的面团，擀开后轻拍～把边上的气泡排掉。翻面再用擀面杖整理一下，左右向中间1/3处折叠～再稍稍擀长～然后从上往下卷起～卷好依次放进吐司盒
烤箱进行二次发酵：37度温度～发酵至8-9分满 轻按表面回弹缓慢即可
预热烤箱，180度烤30分钟
出炉在桌上震一下就很好脱模～放凉
豆腐渣丸子汤
用料：
适量胡椒粉
一碗豆浆剩的渣
一个杏鲍菇
三个鲜菇
适量菠菜
适量盐
做法：
榨豆浆，取豆浆渣
豆浆渣加盐，淀粉，葱做成丸子，水煮。
锅中水开后加鲜菇，丸子，菠菜，适量胡椒粉和盐即可。
香甜软烤地瓜
我们这里盛产各种地瓜，这种小小个，细长的烤了最好吃！
用料：
若干地瓜
辅料锡纸
做法：
地瓜选择这种细长的，小小的，容易烤熟。
预热烤箱210°
地瓜洗净，用锡纸包裹好。
烤箱200度，烤30-50分钟，看地瓜的大小。我的烤了35分钟。
出炉！美美的享用吧！这是小时候去田野烤地瓜的味道呢～香！甜！软～
爽口白糖糕（伦教糕）重点tips
17年我几乎试遍了所有的白糖糕方子，啃了好多次不成样的“白糖糕”，最后得出这个方子。

💕所以希望大家转载注明出处，当给我的一个肯定，谢谢……

我心中的白糖糕，是微微带发酵老面的酸味，加上白糖的甜味，弹牙的口感……

此配方，适用底部直径19-20厘米的碟蒸一碟
用料：
133克粘米粉
70g糖
195g水
2.7g酵母
5g水（开酵母用）
做法：
锅里加入糖和水，粘米粉，然后最小火一边搅拌，一边煮到粘稠，，中途如果底部已经结块，就离开火，搅拌均匀再加热。


建议用厚底锅，这样才受热均匀
❗煮到面糊浓稠但仍然有流动性。

️❗️怎么判断粘稠度呢？？

我自己是根据刮刀上挂浆的程度。

🌼面糊粘稠度影响成品口感：太稠发酵组织不好，太稀会黏糊糊的，不爽口


放凉备用
酵母加小量水混合，融化后静置10分钟检测活性，加入到降到40度以下的面糊里面

（面糊温度不能过高，以免杀死酵母）
混合后，开始第一次发酵1.5小时，第一次发酵是为了提高酵母活性，而且增加风味，

❗️传统的白糖糕带有独特都味道，像甜酒酿的味道→就是发酵而来的，你也可以放冰箱冷藏发酵一晚（不超过24小时，发酵越久，会越酸越浓酒味哦）
搅拌一下面糊，→把大气泡消掉

然后倒进去碟子里面，进行二次发酵，二次发酵至少要2-2.5小时！！！

❓为什么要发酵这么久呢？
我做过对比，如果发酵时间不够，成品组织是像萝卜糕那样的，口感就会粘，湿。

发酵足够长，才会有鱼刺纹，里面组织才会好看。




二次发酵具体根据酵母活性，发酵温度，而决定时间。

表面很多大泡泡，甚至大泡泡破了一些，就差不多了。我通常发酵2小时，宁愿时间长一点，也不要缩短
大火蒸15分钟

❗️❗️白糖糕一定不能厚蒸，厚了口感不好，我个人觉得此配方，用底部直径20厘米的碟子刚好。

薄蒸口感才爽口弹牙。

白糖糕放凉后就可以吃啦。
关于面糊浓稠度，煮到这样，剥开面糊能看到底部（不会马上合拢），刮刀上挂浆。
放凉切件就可以吃啦。

碟子不需要抹油，凉了后不粘碟的。放心。
自制酸枣糕
[cp]酸酸甜甜好滋味，Q弹✨有韧性，让人停不下嘴的酸枣糕。我婆婆说比外面买的好吃多了，她一大片的吃特别过瘾💃。前段时间和小宝贝一起去树下🎄捡的酸枣🍊，趁着天气晴朗，赶紧做起来。等晒干了一家人都觉得好吃，这才后悔当时买个几十斤回来自制酸枣糕
用料：
500克酸枣肉
500克南瓜肉
250克白砂糖
做法：
材料准备好，南瓜🎃去籽切小块，酸枣洗干净备用
1⃣酸枣上锅蒸到皮裂开
2⃣南瓜蒸熟，酸枣蒸至皮开裂
3⃣蒸南瓜🎃的时间可以去酸枣皮，去核。去皮后放在盆里用四支筷子快速搅拌，核和肉就会分离，再把核捡出来就可以。或者像我带一次性手套快速搅拌一样也可以的。
4⃣酸枣去核后黏黏QQ的，倒入白砂糖和蒸熟的南瓜搅拌均匀
5⃣把糊平摊在油纸上，或保鲜膜或塑料袋上，方便晒干了容易取下来。
6⃣放在阳光下暴晒几天
7⃣晒干后剪成小块状
甜甜的半熟芝士乳酪蛋糕🍰
用料：
100克奶油奶酪
2个鸡蛋
45克淡奶油
28克酸奶
35克细砂糖
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
敲黑板 准备食材
分离蛋清蛋黄 蛋清放入冰箱冷藏备用
模具铺好油纸
奶油奶酪加入10g糖搅打至顺滑
分次加入蛋黄搅打均匀 记得用刮刀把碗边缘残留的刮下来 继续均匀搅打
搅打完之后大概这个样子
玉米淀粉和低筋淀粉过筛 继续搅打 （每加入一样 就要搅打均匀一次）
加入酸奶和淡奶油 继续搅打均匀 
一些列完成之后 大概会变成这样光滑细腻的奶酪糊
下面开始打发蛋清 先滴几滴柠檬汁 加入三分之一的白砂糖开始打发 当出现密集大气泡的时候再加入三分之一的白砂糖 等到蛋清发白能看到一丢丢纹路的时候再加入剩下的白砂糖
湿性打发 提起打蛋头呈现尖尖的小弯钩 就打发完毕了
硅胶刮刀刮两份蛋清糊加入奶酪糊中 翻拌均匀 再把翻拌均匀的糊倒入剩下的蛋清糊翻拌均匀 就ok了
翻拌好的糊是细腻均匀的
倒入模具中 用刮刀把表面刮平 拿起来轻振三下 放入烤箱
烤盘放入烤箱倒数第二层 烤架倒过来架在烤盘上 把蛋糕模具放在烤架上 半熟芝士我们需要用带水浴法烤 所以在下面的烤盘中倒入八分满的温水 烤箱163度烤45分钟左右 （不保证每个人的烤箱都是这个温度 注意自家烤箱脾气多观察 蛋糕顶上色太快就在上面盖一层锡纸继续考 或者温度降低 延长时间）
烤好之后稍微冷却些脱模 然后把蛋糕放入冰箱冷藏六个小时以上 半熟芝士冷藏过后的口感更好 趁热吃会有点偏湿的舒芙蕾口感 不是很好吃 个人不建议🥨
又美又暄软的——豆沙包！
豆沙包是我们国家传统的中式点心，材料简单又好吃！
  美美的豆沙包，美美的早饭，大家都做起来吧！^O^
用料：
中筋面粉    270  克
细砂糖   20   克
盐    1   克
酵母和盐用量勺酵母   3   克
夏天水可以少几克水      152  克
红豆沙   300  克
做法：
  我的面团材料和水分比！面粉是新良的麦芯粉。如果你用的面粉和我不一样，那你就要自己调节水量了，因为面粉吸水性是有差别的！
  把所有面团材料放进打蛋盆。☞酵母先放用面粉盖住，（酵母和糖，盐不要混在一起，容易失效！）
   用筷子搅拌一下成絮状！
  拿出来揉面，不需要出膜，面团三光即可！
我是放面包机一发的，一发四十分钟左右！☞如果你没面包机就放蒸锅发，事先蒸锅水烧一下。一发的温度是28---30度！
  如果家里温度高，就找个干净的锅子，盖好保鲜膜直接发吧！
  用手指头戳个小洞，不会快速反弹回来就好了！
  里面的组织就和蜘蛛网一样！
 硅胶垫上和手上都撒上一些干面粉，开始揉面吧（如果面团粘手就再撒点干面粉，薄薄的一层，☞不要洒太多了！）
  ☞干面粉撒的太多容易开裂！我们这是上海暄软豆沙包不是那种有韧劲的山东大馒头^O^
  揉到切开后没有气孔就好了——有点耐心的揉一会^O^吧！别偷懒！
40克一个剂子，总共10个，搓圆醒发——夏天5分钟，冬天10分钟！盖好保鲜膜！
  趁醒发时间把红豆沙搓圆——30克一个圆球！我用的是顺南的红豆沙！

  注意事项:有的新人速度比较慢的，室温又高一边揉面团，另一边就发酵了。那就要重新揉了，包子想要表面光滑，就一定要多揉的，揉到紧致。
醒发好硅胶垫上撒上干面粉擀皮吧！皮子直径在十厘米左右。如果有大气泡就用牙签戳掉！
包入红豆沙，搓圆！（像包子那样包法）
二发温度在30——35度之间！我用烤箱二发，里面放碗热水，二发要有湿度的！
 没有烤箱就老样子用蒸锅吧！不过蒸锅温度确实不好控制！^O^
  夏天最好办，直接放蒸锅里，不用烧水就能发！
  二发时间在30——40分钟，温度低就要延长发酵时间！发到1.5到2倍大，表面光滑就可以了！
  冷水入锅，大火蒸，上汽后开始计算时间——15分钟，关火后再闷5分钟再拿出来！☞蒸的过程中不要开盖子！盖子上有水先擦干再蒸！我用的是一次性的蒸笼纸！
木头章上涂上色素，等包子出炉后冷了就可以按上去了！打扮一下好美^O^  我用的色素是AC.
菠菜酱油水晶粉，清淡爽口吃起来没够
“天儿慢慢开始热了，现在的季节，北方满大街都是卖菠菜的，1块钱一斤，我经常买上一大捆儿，凉拌、热炒，又好吃，热量还低，每天用它来代替晚餐减我的“水桶腰”，天天掉秤。在我家，这菜都是用盆吃，清淡爽口吃起来没够，还能轻松瘦瘦瘦！”
用料：
菠菜
水晶粉
酸
米醋
盐
海天生抽
香油
做法：
准备好所需要的食材。先把菠菜择洗一下，去掉老叶、黄叶，清洗两遍，加上1勺盐浸泡5分钟，然后再清洗两遍，可以把菠菜彻底清洗干净。
锅里放入适量水烧开，下入水晶粉煮到没有硬心，关火，盖上盖子焖煮10分钟。
把菠菜也焯烫20秒钟，菠菜稍微变色就立刻捞出来，放在凉开水中浸泡。菠菜经过焯水后，不仅会去除菠菜中含有的大量草酸，还会让菠菜的颜色更绿。
把菠菜捞出来，挤干水分，切成小段。菠菜水分要挤得干一点，水太多调料不容易入味。
切好的菠菜段放进一个大一点儿的盆子里，把水晶粉也捞出来沥干水分，和菠菜段一起放入盆中。
现在我们来调一个料汁。大蒜3瓣剥皮洗净剁成蒜蓉，放在一个干净的小碗中，加入2勺生抽、1勺米醋、适量的香油，搅拌均匀。喜欢吃辣的还可以放点辣椒油，我家不能吃辣，所以没有放，也可以放点花椒油，现炸的花椒油会更香，但是想要热量低点就别放了。
搅拌好以后，倒在菠菜段和水晶粉中，用筷子搅拌均匀，一大碗清爽可口的凉拌菠菜就做好了，上桌开吃吧！
熟牛肉炒剁椒
用料：
熟牛肉
剁椒
蒜苗
姜
油，盐，味精，生抽，米酒。
做法：
熟牛肉洗净控干水，姜洗净切丝，蒜苗洗净切片。
锅置火上，放油，油温4成热时放蒜苗，放盐炒至断生盛出，锅中加油，放姜丝炒香，放熟牛肉，盐炒2分钟，放2勺米酒，3勺生抽，剁椒，水，没过牛肉，焖6分钟，放味精，蒜苗炒匀即可。
孜然烤羊排
简单又好吃，改良版省去好多腌制的时间，没时间腌制的亲亲们可以尝试
用料：
500g羊排
2枚八角 
一把（20粒左右）花椒
2片香叶
一片桂皮
若干蒜
若干姜
一颗葱
适量孜然粉
孜然粒
芝麻粒
蚝油
生抽
蜂蜜
咸盐
料酒或红酒
白胡椒
做法：
冷水起锅把羊排煮一下，同时放入咸盐、料酒、生姜、葱段、咸盐、花椒、八角、香叶、桂皮和白胡椒
煮30分钟左右出锅，盛出。放入蒜、姜、生抽、蚝油、蜂蜜、料酒均匀搅拌。咸盐可以依据个人口味添加，由于煮的时候已经放入盐，所以这时可以少放。10分钟后入烤箱。
放入烤箱180度，40分钟。上面撒满孜然，可以适量加一些自己喜欢的菜，例如青椒之类的。
青椒炒肉丝
青椒含有丰富的维生素，而且也不想红辣椒那么辣，配上肉丝炒出来非常下饭，我最近就是天天感觉胃想吃什么就去做什么，很简单，今天想吃青椒肉丝了。
用料：
青椒
肉丝
料酒
酱油
姜丝
蒜末
葱段
做法：
青椒择好切丝、肉丝切丝、葱姜切丝、蒜拍碎。
肉丝放入酱油、盐、料酒稍微腌渍一下。
油放入锅中，放葱姜蒜爆香，然后放入肉丝煸炒，同时烹入料酒。炒熟后放入盘中备用。
锅内放油，葱姜蒜爆香后放入青椒丝，放入适量的盐，酱油，淋些料酒，七成熟时放入肉丝继续炒。
炒熟后盛盘即可。
绝味酱香猪蹄，好吃到啃手指
用料：
2只猪蹄
5勺海天黄豆酱
2勺老抽
2勺生抽
葱
姜
蒜
大料
桂皮
香叶
小茴香
两小块冰糖
做法：
白嫩猪蹄子，烤毛，水洗，刮干净黑边，循环两次。不脱毛会腥哦。然后过水焯一下，记住要冷水下锅。焯好后洗干净。
酱猪蹄的灵魂来了，海天黄豆酱。带上一次性手套，不怕沙手的可以忽略。掏出两大勺子酱，均匀的涂抹在猪蹄子表面，按摩一会儿，酱涂的要厚一点。
腌制1到2个小时左右，倒上老抽，生抽，涂抹均匀，按摩一会儿。继续腌制1到2个小时。
进入高压锅，加水没过，放入其他所有材料，有啥就放啥吧，就是各种炖肉料，加冰糖。蹄筋档，40分钟。
可以吃啦。灰常好吃😋！色泽靓丽！剩下的汤用来炖各种蔬菜也是香滑无比，因为都是油呀。