xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
朋友圈里很火的红豆包
为了打扫月饼季剩下的豆沙馅儿，做这款豆沙包，还是非常受欢迎的，家人朋友都喜欢。
用料：
200克面包粉（高筋粉）
16克细砂糖
2克盐
130克牛奶
3克耐糖酵母
16克黄油
350克红豆沙馅儿
做法：
除了黄油之外全部倒入面包机内，选择揉面十分钟后加入黄油继续揉至完全状态，用保鲜膜包好，发酵至两倍大
分成55克一个的面团
豆沙馅儿50克一个球
将面团擀成面皮，放入豆沙馅儿包紧
这是包好的状态
放入烤盘（底部朝下）
二发 放入烤箱发酵挡30度20分钟
取出烤盘，将面包喷水，撒黑芝麻
撒过的黑芝麻
将面团盖上油纸
再压上一个烤盘，目的是为了烤制过程中，不让面团膨胀
烤箱预热190度后，放入烤盘烤制二十分钟取出烤盘
你喜欢的面包出炉啦。
卖相好 味道好！
软妹到彪鼻血的面包机紫薯吐司
前一个东菱面包机给妈妈用。
自己新买了一个小熊扁桶的，才二百米！
质感看起来不太满意但是我觉得扁桶更可爱诶。
本来就是试验一下好不好用的也没报多大希望
材料扔进去  先转了二十分钟吧重启一次就跟麻麻逛超市去惹
结果回来的时候一开门  吸吸鼻子 真香！
好嘛为软妹建一个菜谱
竟然忘了写进去油  补一下。。。所以不喜欢用料表！
用料：
两个小紫薯
250g金像高粉
150ml左右牛奶
20g糖
3g盐
3～4g酵母
10g奶粉
10g植物油
做法：
紫薯蒸熟去皮   约120g ，加50g牛奶搅拌成糊。至微温。
面包机放入紫薯泥，牛奶，植物油，糖，粉类，盐和酵母分别放。不要碰到一起。启动面包机软面包功能 500g 烧色浅。其实没关系因为我搅了一次之后重启的。
和麻麻愉快的逛街 败家去惹。
貌似看了哪个厨友说的  我把加热管缠了锡纸。因为糖也加的不多    出炉的小胖子外皮也很软完全没有看面包机评价时候别人说的表皮硬的问题。
减肥食谱：蚝油香煎鸡胸肉
用料：
200g鸡胸肉
适量盐
适量玉米淀粉
适量蚝油
适量胡椒粉（黑白皆可）
做法：
鸡胸肉横切，用刀背逆着鸡肉纹路拍打松散
加盐，玉米淀粉，胡椒粉适量，抹匀，放置腌制十五分钟左右
不粘锅内加食用油适量（橄榄油更佳，不要加太多），放入腌制好的鸡肉，小火煎
煎至两面略金黄即可
倒入适量蚝油，加水至淹没鸡肉一半，继续煎一分钟左右
盖上锅盖，中火焖五分钟左右
开盖，大火收汁
大功告成，很嫩很香，减脂增肌好搭档
素食版|水果做的健康萝卜泡菜
这是一个不能用醋，但想做泡菜的心酸故事，还好日式泡菜的方子可以。
用料：
1根萝卜
1个苹果
1个橘子皮
没过萝卜水
1勺盐
取汁半个柠檬
3勺糖
做法：
这周农场给我寄了萝卜，牛皮纸袋可可爱爱。在吃了萝卜味增汤、萝卜天贝酱之后还有多余，于是我又上线营业了

萝卜切成丝放入盐1勺，腌制出水后把水倒掉
这是刚开始的样子，本来想做又麻又辣口味的，所以放了花椒、黑胡椒和香菜，吃了一口挺好吃的，but想起来我妈不吃啊
于是我想起了急救方案，放了一个苹果（有梨的话可以再加一个梨），一个无添加的橘子皮，拼命挤了半个柠檬，加了3勺糖，用矿泉水没过（凉白开也可以）
封存一天拿出，清清香香、酸酸甜甜得到了妈妈的好评
香辣干锅虾
用料：
只虾 12
根芹菜3
勺料酒1
个干辣椒4
勺生抽2
克糖3
克盐3
个土豆1
片姜4
瓣蒜5
勺豆瓣酱2
香辣酱2勺
做法：
虾子洗好用厨房用纸吸干水后背上开一刀（去虾线同时方便入味）然后用点料酒，盐稍微腌制
土豆切片，用水冲一下再泡水10分钟（去除表面淀粉，料理时比较不沾锅）
土豆沥干水后用平底锅加点油中小火两面煎至稍微焦黄，取出放滤网上
虾子同样用平底锅煎，一面各约1分钟，取出放滤网
炒锅热锅下油，中小火把豆瓣酱跟香辣酱一起炒出红油，加宫保
放入辛香料，洋葱，芹菜稍炒断生，加生抽，白胡椒粉，糖，盐，100g水（高汤更佳）煮至水开
把土豆跟虾子一起入锅（同时把砂锅加热）稍微翻拌，上盖中小火5分钟
砂锅下点香油，下红葱头（没有可省略）稍炒，然后把土豆虾子倒入汤汁稍微收干
超美味的野生荠菜饭
最爱吃荠菜，而这道荠菜饭收获了先生120分的好评，不用炒菜吃的喷香！爱吃荠菜的一定要尝试，一定！
用料：
100克荠菜
2个鸡蛋
3杯大米
一块肉
少量盐
酱油
蚝油
葱姜
食用油
做法：
将猪肉搅碎或者剁碎，可以比做饺子馅的稍微粗一点，加油、盐、老抽、生抽、葱、姜腌一会，十五分钟左右吧。并在这期间蒸好米饭，剩饭最好。
野生的荠菜洗净，剁碎，不用太细。
荠菜剁碎大概这样吧。
鸡蛋搅拌一下，炒熟。讲一个小窍门：蛋液里加几滴水会更嫩哦～
炒熟的鸡蛋，大块的话就用铲子插碎。
放少量的油将腌好的肉炒熟，盛出来备用。
然后放一点油，炒一下米饭，并把炒熟的肉末和鸡蛋自己剁碎的荠菜一起放锅里翻炒一分钟。喜欢烧烤味的可以放点孜然粉，不放也超级好吃！图片没经过任何处理哦～
这个是美颜版的，是不是超有食欲。
一碗饭就是一顿饭，根本不需要炒菜。
海鲜炒面（熬虾油版）
先熬虾油，再炒面，这方法是跟其他厨友学的，特别好吃😋 实践中我发现虾油和番茄酱、迷迭香、大蒜的味道非常融合，口感丰富，回味无穷，所以记下来这些搭配。面条可以用其他面替代，但一定要先煮好晾干，如果有糊要用凉水冲泡。海鲜一定要有带虾头的虾，其他的应该也可以加进来，看自己喜好。
用料：
七两意大利面
20只带头虾
10只青口贝
随意青豆
比较多食用油
2勺蚝油
适量盐
比较多番茄酱
一块生姜
半头大蒜
适量迷迭香碎
少量小葱
做法：
先把意大利面煮好，关火焖一会儿，然后盛出备用，如果面太粘糊就用凉水冲泡，晾着备用。
虾头全部摘下来，用水轻轻冲洗下，保留黄色的部分，晾着。虾身去虾线，青口贝洗净，开水煮一分钟左右。青豆如果是冻着的，也顺便煮一下。
煮虾的过程中起锅烧油，多放些油，大概一般炒菜用量的三四倍（我这里的面是四个人的量，所以油也多，如果这次炒面用不了那么多，可以装起来一些以后煮面煮粥炒菜都可以用）。把切片的生姜和虾头放进去，中小火煎，过程中用铲子竖着压一压虾头，把虾油挤出来。大概五六分钟后，油也变红了，放进切成片的大蒜，番茄酱，蚝油，少量盐，迷迭香碎，小火继续熬煮几分钟。迷迭香没有新鲜的，可以用干的替代。但不用加太多，毕竟是辅助香料。
酱炒好了，放进煮好的虾和青口贝，翻炒后放进意大利面，用筷子和铲子配合翻炒几分钟，最后调味，可能需要再加点盐。
装盘，撒葱，舔盘。
荔枝虾仁炒魔芋粉
减肥呗～又想吃～就整一个感觉低脂的
用料：
10-15只虾仁
6颗荔枝
两勺甜辣酱
一小勺胡椒粉
两勺勺料酒
5片姜
要看自己口味盐
一盒或者一包魔芋粉
一勺淀粉
适量黑胡椒
得20多滴柠檬汁
做法：
魔芋粉多洗几次，控干
虾：开背去头、料酒、胡椒粉、盐、姜，泡半个小时，泡完洗干净
油+甜辣酱烧一下下，放虾，炒到变色，放点盐，放控干的魔芋粉，炒一炒，放荔枝，再炒炒，放水淀粉，加点柠檬汁，炒汤汁收干，出锅，再滴点柠檬汁，撒一层黑胡椒，齐活～
凉拌麻辣豆皮
既简单又快捷，可以当下酒菜哦。
用料：
干豆皮
一品鲜酱油
盐
白糖
辣椒油
花椒油
香菜
蒜末
做法：
干豆皮用冷水泡软，攥干水分，
依次放入盐；糖；一品鲜酱油；辣椒油；花椒油；蒜末一起拌匀。
然后装盘香菜点缀即可。
超好吃的五香茶叶蛋
我老公是一个特别不爱吃水煮蛋，但却很爱吃茶叶蛋的人。
之前尝试过很多版本，都感觉不是很合他的胃口，今天做的这个版本他连着吃了4个。
哈哈哈哈真是太有满足感了。
用料：
12个鸡蛋
2勺老抽
2个八角
2片香叶
5勺生抽
5克冰糖
1勺老抽
做法：
一步当然是清洗鸡蛋，然后上蒸蛋器。没有蒸蛋器的水煮也可以，小心不要煮爆了。
然后就是搞碎蛋壳，用勺子也可以，用筷子也可以，用板砖……也可以吧……
锅里倒入水，烧开之后倒入上述说的那些调料。把调味料稍微煮个5分钟左右，就把敲好的鸡蛋放进去。慢慢的炖煮个10--20分钟。然后就可以关火了。
我自己比较倾向于煮个10分钟左右，然后多闷一会儿。
因为我之前煮的太久，茶香没有了，反倒多了茶叶的苦涩。
这次煮的时间比较短，闷的时间比较久，感觉闻着有股茶叶的香味儿。
之后就多闷一会儿。这样茶叶蛋能更入味，而我是前一天晚上睡不着起来做的，第2天早上味道刚刚好。
老公赶着上班，就随便炒了一个包菜炒粉丝。搭配着吃，味道不错。
我弄的这个裂痕像不像蜘蛛侠？
煮一碗燕麦粥，加一个鸡蛋饼，炒一个包菜炒粉丝，再剥两个香喷喷的茶叶蛋，早餐又简单又丰富，全家人都吃得开心。
希望关注这道菜的每一位朋友都拥有开心吃早餐的一天。
用市售普通八连杯酸奶做比豆腐还嫩的酸奶蛋糕，云朵般轻盈
今天分享一款酸奶蛋糕，比豆腐还嫩滑，云朵般轻盈
做这款蛋糕看到好多人用的是浓稠酸奶，今天我用到的就是很普通的市售八连杯那样的酸奶，我觉得这样对大多数人来说更容易准备，可以想什么时候吃就什么时候做，不必为没有浓稠酸奶而懊恼
用料：
3个鸡蛋
130g普通酸奶（市售8连杯那种）
30g玉米油
45g低筋粉
20g玉米淀粉
40g糖粉
做法：
酸奶中加入玉米油搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
倒入过筛后的低粉和玉米淀粉，翻拌均匀，蛋黄糊就做好了
蛋白分3次加入糖粉，打发到提起打蛋器呈现大弯钩状态，蛋白就打发好了
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入1/3蛋白翻拌均匀
再将以上面糊倒回到蛋白中翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
6寸椭圆形芝士模具底部放油纸备用，将蛋糕糊倒入模具中8-9分满，端起模具轻震几下，震出气泡。
11寸烤盘中加入一半高的水（30-35度左右的水），烤箱预热130度，将模具放入后转120度，中下层，75分钟，剩余5分钟视上色程度温度调至140-150度，时间到后在烤箱焖一刻钟出炉，不容易遇冷回缩，出炉后轻震几下后脱模
很细腻轻盈
抹茶铜锣烧
机器猫和我都喜欢的铜锣烧。好吃的原因无他，好好煮红豆，做饼也要有点儿耐心。
配方可以做出9个直径10公分左右的抹茶红豆沙，大家酌情增减量。
用料：
饼皮材料
12克抹茶
200克低筋面粉
5克泡打粉
185克牛奶
2个中等大小鸡蛋
20克无味的植物油
15克蜂蜜
40克细砂糖
馅料材料
250克干红豆
135克黑糖
做法：
我一般想吃才做没提前泡，也可以做。泡过煮的时间更短。干红豆洗干净，加沫过的清水中火煮来，过滤掉水。这个步骤重复三次，相当于泡发红豆同时去除红豆的涩味。然后加多过红豆高度3倍水量，煮开转小火炖1小时直到红豆一捏就碎即可。将红豆汤汁倒出至锅里剩下红豆量的1/4左右，放入黑糖在表面，小火继续加热至黑糖全部融化后再5分钟，过程中轻微搅拌均匀。然后装好冷藏一夜即可。红豆是有颗粒但是也有一些泥的粗糙状态，我觉得这样做起铜锣烧口感最好吃。
所有粉类一起称量过筛。
牛奶 蜂蜜 鸡蛋 细砂糖 植物油全部搅拌至糖融化。
筛入粉类搅拌均匀后盖好保鲜膜放置半小时，用之前稍微再搅拌均匀下，不要搅拌出太多气泡。
小火加热平不粘烤盘，我完全没有放油，不粘的不需要的。然后放一大勺面糊火头中心，只要面糊一直从中心倒入，别动，才会自己流成圆形。烘到表面有气泡如图，翻面。
翻面后再烘到摸起来内部已经有弹性就行。
这里是最重要得，为了饼上色均匀，每次烘完一个，要用湿布擦拭锅底表面，迅速降温后再烘下一个。不降温一定会不均匀。
晾凉，加入红豆沙，中间厚，周围薄，放上另一块饼皮，稍微压紧四周。
可以用一个小杯子压住饼会更好定型，左边那个玻璃杯刚好比饼皮小一小圈，用它压几分钟就好了。
羊肉大杂烩
这道菜特别适合冬天吃！所有材料没有标准用量，完全随意，配菜也可以根据喜好更换。
用料：
煮熟的羊肉
鱼腩（鱼片）
蟹味菇
洋葱
大白菜
土豆
冬笋丝
调味料：盐，酱油，豆瓣酱，蒜蓉香辣酱，料酒，醋
配料：姜蒜
调味料：酱油，豆瓣酱，蒜蓉香辣酱
做法：
羊肉洗净加桔皮，米酒，姜片，水煮至熟烂晾凉切片。（这是冷冻过的）
大白菜炒软（烹少许酱油）盛出备用
土豆片入锅煎熟备用
鱼腩（鱼片）加盐，淀粉腌制15-30分钟，入油锅煎至变色备用。
冬笋切丝焯水备用
热锅倒油，下洋葱煸炒
加胡萝卜片煸炒
加蟹味菇煸炒后扒拉在锅一边，放适量豆瓣酱，蒜蓉香辣酱炒香，姜蒜，加料酒，酱油适量
翻炒均匀
加开水（有羊肉原汤或高汤最好）
依次放入熟羊肉片，冬笋丝，鱼块，适量醋，煮5分钟
加煎好的土豆片和白菜，调盐，再煮一会儿
最后淋少许醋，加辣椒青蒜
出锅！好吃的停不下来！
糯米团子
用料：
糯米
猪肉
大蒜，生姜
盐
做法：
糯米煮熟，放凉后加大蒜沫，生姜沫，盐，拌匀
捏成饭团，放油里面煎熟
香喷喷的糯米饭团就做好了
Q皮草莓蛋糕卷
用料：
白色Q皮
100克牛奶
32克细砂糖
1克盐
100克蛋白
15克橄榄油
60克中筋面粉
10克熟黑芝麻(可不加)
做法：
白色Q皮做法
牛奶+糖+盐+蛋白+橄榄油，拌匀，加入面粉，黑芝麻，拌匀成面糊，入平底锅小火煎成饼皮。
蛋糕卷做好，抹好奶油，冷藏定型
白色饼皮抹好奶油，放上蛋糕卷，再卷起定型。
土豆丝炒黄瓜丝
这道菜是同事推荐的，一直不敢想象这两种蔬菜炒在一起，会是什么滋味，终于有一天大胆的尝试了下，居然味道还不错，在土豆的味觉下又加入一丝清爽的口感，颜色也很小清新，叫人欲罢不能！
用料：
一个土豆（稍大个儿）
一根黄瓜
适量盐
适量鸡精
两片姜
做法：
将土豆和黄瓜洗净备用
土豆去皮切丝，黄瓜直接切丝。
倒入适量豆油，热锅后放入姜，然后放入土豆丝，土豆丝炒差不多的时候再放入黄瓜丝，翻炒后加入适量盐、味精调味，完成出锅！
🍎苹果银耳汤
用料：
朵银耳                    1/3
个苹果                      1
粒枸杞                    5－6
颗红枣                      2
克冰糖                    2－3
做法：
准备适量干银耳，找个盒子泡30分钟
准备两颗大枣，洗干净也泡20－30分钟
准备冰糖
准备一个大苹果，洗干净备用
削皮去核，切块备用
银耳泡到这个程度就可以啦
准备好的食材放入砂锅中，小火煮20－30分钟
煮好完成啦，是不是很有食欲吖
嘿嘿
哦哦
自制无添加纯天然地瓜干 番薯干
11月开始，天气干燥，阳光充足，非常适合在家制作地瓜干，健康营养的零食首选。

地瓜选的是山东烟薯品种，甜度高，有点容易粘牙，本人还是挺喜欢这软糯口感的。
用料：
7个红薯
做法：
准备好红薯，洗净。
削皮切条状，然后放入蒸锅，蒸煮25-30分钟，用筷子测试是否熟，就可以关火。
小心翼翼转移到竹篮或碟子上，放阳光下晾晒2天左右，中间记得观察翻面。这个会稍微费时间和需要观察。
也可以像我一样用这种食物烘干机烘干水分，不用一天的时间就可以吃上了，卫生干净。
无添加 纯天然 自己做的更放心吃
居家必备零食^_^
杏仁切片曲奇🍪
此配方可以烤28*28的烤盘两盘（共50块）
用料：
220克黄油
370克低筋面粉
3克盐
120克糖粉
1个（连壳48克）鸡蛋
100克杏仁片
10克牛奶
做法：
先准备好所有原料，待会才不会手忙脚乱～
黄油软化至用手指可轻易戳一个小洞～

将除杏仁片以外的所有原材料拌匀至手感细腻的面团～
面团中再拌入杏仁片，捏捏捏～
手工塑形成条，放进冰箱至少冷藏2小时以上（或放急冻30分钟）～
拿出冷藏至硬的面棒，切成厚度大约
5cm的小块儿～（此时烤箱170度预热）
放在烤盘中，每块曲奇之间留点空隙～
送入烤箱，中层，170度25分钟～
（每家烤箱脾性不一，建议最后5分钟守在烤箱前多观察上色情况噢）
自制彩色凉皮
胡萝卜汁做的凉皮～ 不懂的可以加我微信：991661441 图中杯也是我卖的
用料：
高筋面粉
胡萝卜
做法：
把面粉加水和成面团，软硬都可以
加适量水洗面，在水里不停的洗
洗好的面筋过滤出来，留下面水
放着沉淀6小时以上，轻轻撇去上层清水 ，只留下底下的淀粉
蒸面筋
切胡萝卜，也可以换成青菜或者其它蔬菜
加入洁诺斯充电榨汁机中打成胡萝卜汁
过滤出胡萝卜汁加到淀粉里
准备一个可以浮在水面上的不锈钢盘子，盘底抹油
放在水上蒸，是直接在水上，不是蒸笼，中高火一分钟
蒸好把盘子放在凉水上，方便接起凉皮
每层刷点油，防止揭不开
做好的
蒸熟的面筋切丁
加点黄瓜丝、豆芽、花生等调味料拌匀就可以开吃啦
糖醋茄子意面
最近在向纯素食转变，一直在寻找一些好吃好看的素菜方子，刚好看到一个糖醋茄子，再加上冰箱里的一些剩余配菜，加了个意面当主食！get！加了洋葱和彩椒粒口感更清爽！更丰富！喜欢请赞我！
用料：
一个（我用的是长细的茄子，饭量少的亲，2/3个就够了，反正我做了一个没吃完）茄子
各1/4个彩椒（红、黄）
1/4个洋葱
100g面粉，一个鸡蛋（小的可两个）、适量的水（具体的真说不准，看着黏稠度添加吧，别太稀，也别太稠，不然面皮太厚了）炸料面糊
一勺半番茄酱，一勺半蚝油，一勺醋，三勺砂糖，两勺水糖醋料
看着办油
做法：
准备食材（这里展示了部分食材）
洋葱切条，彩椒切粒，备用
茄子洗净去头去尾，切成1cm左右厚的原片，想切条也可以，可以去皮，但是个人觉得去皮后里面太软了，口感有点腻！切片后茄子撒盐，防止变黑。
调好面糊，茄子放入沾满
锅里放油加热至8分热，加入面糊茄子，炸至表面微焦，捞起，稍凉后再炸一次，表面金黄即可
（此处忘拍制作图了……）用之前炸东西的油放三勺热锅，加入洋葱爆锅，待洋葱稍软时加入彩椒粒翻炒。
加入茄子翻炒两下
均匀加入调好的酱汁翻炒，待收汁即可（中火）收汁时间很快，不停翻动防止粘锅
煮意面
水开后加入少量盐，根据包装上的时间煮面，不同牌子时间不一样。
煮好后盛盘，放上糖醋茄子。可以撒点葱花装饰。✅
｛小贝壳｝玛德琳蛋糕
香气扑鼻的小贝壳
百吃不厌
以下材料学厨小贝客不粘模具可以做6个
双倍12个可以做满
用料：
50克黄油
50鸡蛋
50低粉
50细砂糖
做法：
鸡蛋加细砂糖搅拌至融化
香浓嫩滑无味精的肥牛饭—赛过吉Y家（详细）
一直喜欢吃某家的肥牛饭，可总觉的肉好少，有时要去加汤汁，很不过瘾！于是决定自己做，吃个够，哈哈！很成功，鲜香可口！家人给予极高评价，一大盆秒光。
      这么好吃的东东怎能不与大家分享呢。第一次写方子，会有不足，不要拍砖哦，多交流，多改善。
       只要能想到的美食，在几个大美食App一搜一大把。只是适合自己的才是最好的，所以搜众家之长，选操作之易，根据好采到的食材、自己的口味、长辈的指点，用心细致的去烹饪这些美丽、可口佳肴。
        当你赋予美食热情、真诚、细致，美食一定还你惊喜！
        请大家多支持，给好评，让我有动力继续写下去，交作业哦，哈哈！
用料：
500g肥牛片 
1个洋葱    
适量葱姜蒜未 
盖及肥牛片高汤（鸡汤、骨汤均可）
4勺生抽
2勺料酒
2～3勺蚝油
2勺冰糖   （碎点）
适量胡椒秎（最好现磨）
小半碗水淀粉  （稀）
做法：

准备：切好葱姜蒜末，洋葱切条，调好材料汤汁（除水淀粉外第5行～9行所有材料）。
1，水烧开，将肥牛片焯一下，变色即捞出，久了容易老（去血沫）。




2，焯好的肥牛放一边沥水，锅冼净，少许油，葱姜蒜末煸香


3，锅中放一块猪油，化开，放入切成条状的洋葱，煸炒5分钟。
4，倒入高汤比洋葱高点1.5倍左右

5，放入除水淀粉以外所有调料，中火烧至冰糖溶化。

6，放入焯好的肥牛片，翻炒5分钟，让洋葱和汤汁与肥牛混合均匀（中小火）

7，尝下味道，如果汤汁不及牛肉一半，加开水，并加盐等调味，不要加冰糖可换成白糖。

8，转大火烧开1分钟，乘出肥牛及洋葱，摆盘。

9，锅内放入水淀粉，大火稍微收汁，不要收太浓稠。

10，浇汁到摆好盘的肥牛上，留适量浇米饭。
可爱的玫瑰花刀切
将刀切馒头的制作步骤和玫瑰花馒头的制作步骤完美结合在一起，组合变身为有颜值的玫瑰花刀切，让人不得不爱。
用料：
500克中筋面粉
240克水
30克糖
10克油
5克酵母
适量红曲米粉（调色用）
适量抹茶粉（调色用）
做法：
①水，油，糖，酵母先放入小美主锅设置1分钟/速度3混合均匀。
②加入面粉后设置2分钟揉面即可。
③揉好的面团分成3部分，取20克面团需要加抹茶粉做绿色面团，剩下的面团对半分，一个加红曲米粉做粉色面团，一个就白色面团。
④粉色面团揉好后留出30克左右要做玫瑰花造型用。
白色面团和粉色面团用擀面杖擀成5mm厚度的面皮。
白色面团在下，粉色面团叠在白色面团上面。
分切一下方便操作，这个分切按自己方便操作为主（也可以不分切），用擀面杖擀再次擀面皮，让2个颜色的面皮完全贴合在一起，擀到面皮厚度为3mm左右。
将擀好的面皮卷起来。
卷好的面皮搓长，粗细可按个人喜好决定。
搓长的面团用刀切成小段，宽度大概为3个手指的距离。
取粉色面团擀成1mm的厚度，用圆形饼干压模压出圆形（我用的模具直径为1.5cm）。
取6片圆形面皮，排成行。
将排好队的粉色面皮卷起来。
将卷好的面皮对半切开。
迷你的玫瑰花就做好了。
取绿色面团擀成1mm厚度，用一个椭圆形模具压出椭圆状，用它来做为玫瑰花的叶子。
在刀切上刷点水，放上2片绿色面皮做叶子装饰。
玫瑰花面团底部刷点水。
放在刀切上，和绿色叶子紧挨着。
进行发酵后再蒸制。
发好的刀切上锅蒸，蒸汽上来开始计时15分钟左右。
太美了～
真的太美了～
跟着一起做吧！
果香八宝鸭
传统的八宝鸭是蒸的。试着用烤箱做了几次，相当不错。最近一次用开水流过鸭皮，晾干，再装八宝馅料，刷了蜂蜜和老抽烤，出来的鸭皮要脆许多，看来还可以慢慢改进。很有节日气氛的大菜，值得一试。
用料：
肉鸭一只
糯米
板栗
豌豆
香菇
冬笋
核桃
胡萝卜
肉丁
莲藕
做法：
鸭子：洗净，清理干净隐藏的鸭毛。里里外外涂上海盐黑胡椒粉。肚子里面可以放几粒花椒。放冰箱两到三天。
把腌好的鸭子洗净，擦干。用开水流烫一下鸭皮，晾干。
用电锅焖糯米和板栗，放比平时焖饭少的水，焖到八成熟即可。
炒锅热油，炒香拌过生抽的肉丁（或广式香肠），加豌豆香菇核桃藕丁胡萝卜丁，冬笋丁焯过，也放在里面一起炒。
将3倒入4中，拌匀，成八宝馅料。
将八宝馅料填入鸭肚子，注意不要填得太紧。
缝合。鸭子表面刷蜂蜜和老抽。
烤箱200度预热 一刻钟。鸭子进烤箱，上下火，烤盘放中间。半小时翻身一次，同时刷蜂蜜和老抽。一小时后，加入苹果。
根据鸭子大小，再烤20－30分钟。记住不断翻转鸭子，同时要调整鸭盘的位置。以免烤糊。烤的时候，可以隔水烤，避免鸭肉太干。
鲜的掉眉毛，番茄莴笋汆丸子
用料：
2片姜
1个鸡蛋
少许盐
150克猪肉
一汤匙料酒
少许糖
半汤匙蚝油
一汤匙生抽
少许白胡椒
1个番茄
1根莴笋
1根小葱
做法：
猪肉糜加入料酒，葱，姜，盐，糖，蚝油，生抽，鸡蛋，顺时针搅匀上劲。盐糖比例1:2。
番茄和莴笋切小滚刀，番茄先入油锅炒出沙，再加入莴笋翻炒，加水没过食材煮开。
将肉糜做成丸子一个个汆入汤中，汤汁加糖和盐调味，焖煮5分钟后起锅。
手工阿胶糕
每年冬天都会给妈妈熬制，补血暖身，很多明星都是长期吃阿胶糕保养😄我一年熬一盒够吃几个月😊
用料：
250克阿胶
500克黑芝麻
500克（要去核）红枣
250克枸杞
500毫升黄酒
300克冰糖
500克核桃仁
200克龙眼肉
50克玫瑰花瓣
做法：
材料如图，红枣去核，核桃和黑芝麻要炒熟，阿胶打成粉。
黄酒，冰糖，阿胶粉一起下锅大火烧开后转小火熬，要不停的搅拌。
熬制阿胶提起可以挂住，就可以放配料了。
先放龙眼肉，红枣，枸杞搅拌均匀，整个过程都要小火。
然后放核桃和黑芝麻拌匀。
盘子底抹油，然后铺上玫瑰花瓣。有条件可以用隔油纸垫上抹点油。如果有方正的大保鲜盒最好，不锈钢还是会有点粘。
倒入后铺上玫瑰花瓣，每个处都压实。要不切片会散。待放冷后才可脱模切片。
切片，用盒子装上放冰箱保存。
哨子
老公给我做的哨子
用料：
适量盐
适量油
6只香菇
1块豆腐
1只土豆
1只西红柿
做法：
洗菜 切丁
翻炒葱姜蒜
牛奶椰汁炖桃胶雪燕
用料：
适量桃胶
适量雪燕
适量冰糖
适量椰汁
适量高钙奶
做法：
先泡桃胶20小时以上。夏天需放冰箱。中途换两次水。然后挑干净杂质
先泡桃胶20小时以上。夏天需放冰箱。中途换两次水。然后挑杂质
木瓜切小件
大火隔水炖15分钟后调至细火炖60分钟后。加牛奶椰汁后炖15分钟
生菜火腿味千拉面
用料：
一卷味千拉面
几片叶子生菜
三片火腿
适量酱油
适量麻油
按照自己喜好添加其他香辛料调味品
做法：
1.花菜洗干净，备用。
2.自己按照口味调好调教放在汤面碗里备用。
3.烧开水，把味千拉面放进锅里煮熟，注意记得搅拌，以防粘锅
4.面熟了，装入碗里
5.锅里还剩下一些开水，可以把花菜放进去烫一下，捞出花菜，摆进汤碗里
6.把火腿片整理好放进汤碗（如果喜欢熟一点的味道的话，可以在面快熟的时候把火腿放在锅里热一下）
完工啦（这个是属于比较清淡少油的做法，如果喜欢其他配菜自己可以调整下食材，可以添加鸡蛋和西红柿，会更加丰富哦）
抹茶酥蛋黄酥，附手工揉面方法，详细步骤，新手易学
本人偏好又美丽又美味的食物，这个抹茶蛋黄酥当然是心头好。配方一次可做八个。冬季天气干燥可适当增加油皮的水量，也可在空调间操作，将水喷于手上再用喷过水的手揉面，反复多次。
用料：
#油皮①
15g糖粉
30g水
25g猪油
75g中筋面粉
#油酥②
2g抹茶粉
60g中筋面粉
30g猪油
油皮油酥个分成四份包裹此方子可做八个量
所以有些图片里不是八个的量图片后期更改过
配方确实就是做八个的量但是按照方法做就好
做法：
把除猪油以外的所有材料混合，然后用筷子捣成絮状，现在不需要揉面，盖上保鲜膜静至20分钟。
倒在揉面垫上，往上搓，就和在搓衣板上洗衣服一样，然后收回，再往外搓，一直重复。
来回搓了六分钟，面团一开始由粗糙慢慢的变为细腻光滑，拉的差不多的时候切一小块面团试试，可以拉出膜，但是破洞是锯齿状的，这时候可以再揉一分钟。
放入材料一剩下的猪油。
刚开始混合猪油面团的时候，面团都变得很粗糙，继续揉搓至面团光滑。
继续按步骤2的方法搓面团，大概两分钟以后，试试面团的延展性。
把面团甩在面板上，再收回，依次反复20下左右。
切一小块面团撑开，完美的手套膜完成~将面团放置一旁待用，盖上保鲜膜。
将油酥2的所有材料混合在一起搅拌均匀,图右为油酥，夏天会觉得很稀，不用过度揉，混合好后放冰箱冷藏一会再拿出来均分更好操作
把油皮和油酥都各自平均分成四等分，把抹茶油酥裹进油皮中，包好收口朝下。
擀面杖从中间向两边擀，别太用力也不需要擀太薄，这里就凸显出手套膜的作用了，擀开后油皮没有破，这点很重要，后面的美观取决于这一步是否破皮。
擀成这种舌形，然后从一边卷起，收口朝下。
盖上保鲜膜静至10分钟。
把13卷起的面团压平，由中间向两边擀，最好擀成长方形，不然卷起后凹凸不平影响美观，也影响后面的成型。
都依次卷好后盖保鲜膜静置十分钟。
趁面团静置的时间可以包咸蛋黄和豆沙了，八个蛋黄和适量豆沙，按自己喜好的口感来定，也可以只用豆沙或只用蛋黄。
将面团从中间切开一分为二，最好用锋利些的刀，切面会更好看更完整。
类似年轮的横切面。如果喜欢竖纹也可以竖起面团切开。如上图左边四个。
把面团压平，切面中心点保持在面团中心。切面是抹茶酥的外层。我这个图片只是才压扁还没有压到可以包陷的程度，还需要继续用手心压面皮（不建议用擀面杖）。尽量中间厚两边薄，包好后切面是露在外面的，所以这一步压平后需要翻过来裹陷料。
中心点好看的一面朝外，包好馅料，收口朝下，烤箱160度30分钟。
烤好的蛋黄酥，美美哒。
刚出炉的蛋黄酥，切开还在流油，有没有很有食欲！
四川辣油拌面
四川凉拌面的调味汁真的不是一般人敢做的。
因为调味料实在是太讲究了，
我这里花椒辣椒就算很全了，
但是每一位来的四川刀把子都吐槽，
还是没有她家乡的好。
所以我就写了一个大家都能就和的方子。
反正来我这里吃面的没有剩卤的，哈哈！
用料：
两人份四川辣油淋酱（做法在下文链接中）
110g碱水面
根据个人喜好黄瓜丝
做法：
这次推荐：四川辣油拌面      
菜谱主要分两部分：
第一部分四川辣油淋酱；
第二部煮面，拌面；
一、四川辣油淋酱做法请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/103066571/
（我们会做好多蘸酱蘸汁的做法， 然后再分享一些适合搭配的菜，很适合快速的家庭烹饪，之后还会做同款酱汁的应用变换）
以干面110g为例为一份，
此款酱料可以拌煮好的面2份！
面条最好选用碱水面，
煮到九成熟与四川辣油酱拌匀，
撒上葱花就可以吃了！
潮汕绿豆芽炒鱼面
这是一道婆家人很喜欢的一道菜，我自己就不怎么喜欢吃，从家婆那里学来的，记录一下，免得忘记
用料：
250g鱼面或鱼肉卷
1把绿豆芽
1小把韭菜花
5朵香菇
1只鱿鱼干
适量盐
1小勺白糖
1点点鸡精
1勺蚝油
4勺陈醋
做法：
所有材料备齐，花菇跟鱿鱼干泡发，我这次用鱼肉卷切丝当鱼面用，味道口感都是一样的
所有材料处理一下
油锅烧热油下入香菇鱿鱼干炒出香味，再倒入鱼面翻炒几下后盛起备用
再次起油锅下入韭菜花炒几下就倒入绿豆芽翻炒几下，把鱼面也倒下去翻炒，加入适量盐，白糖，蚝油，鸡精
倒入陈醋，4勺左右（吃饭的勺），翻炒均匀就可以了
绿豆芽炒鱼面就完成啦✅
花生牛轧糖（棉花糖版）
作为一个爱吃糖的女孩子
那么这个就是必学项
学会了分分钟加分好咩
用料：
100克棉花糖
60克奶粉
24克黄油
50克花生碎
随意糯米纸
做法：
花生炒熟，去皮，切成碎即可
不粘锅小火融化黄油
黄油融化至液体
加入棉花糖一起加热
加热至棉花糖看不到朵状，瘫软后关火
这个时候的锅还有温度，倒入奶粉搅拌均匀
奶粉搅拌均匀后倒入花生碎，慢慢搅拌均匀
搅拌均匀后迅速模具中，按压平正，裹好保鲜膜放入冰箱冷藏一两个小时。
冷藏好后把牛轧糖拿出来切成条，再根据糖纸大小切成块
裹上糯米纸以后包进美哒哒的糖纸即可
青椒，茄子酿
用料：
10个青椒
适量盐
2个茄子
克猪肉末
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量葱
做法：
青椒洗净去籽
茄子切不断
加入调料
灌啊灌
面糊加入泡打粉1克，也可不加，面糊要稠些，裹茄子，青椒不用
炸啊炸
为了保证入口是熟的，吃之前上水蒸一蒸
❤️爱心牌 盐焗鸡爪❤️
外面买的鸡爪始终没有自己做出来的吃得健康，心血来潮 为了满足家人们，来吧、自己动手做吧
用料：
1000g鸡爪
2包沙姜粉（海天牌盐焗鸡粉）
5片姜片
2茶匙白酒🍶
3个黄桅子（药店买）
2茶匙鸡粉（家乐牌）
2茶匙盐
1茶匙香油
做法：
事先准备全部食材（盐焗粉➕黄桅子➕白酒➕鸡粉➕香油➕盐）
首先把鸡爪洗干净，剪掉指甲，沥干水，
将几片姜片和一茶匙白酒放入锅里煮开水（去腥）
淖水3分钟左右去血水，鸡爪定型后立即捞起放入冷水过冷河。
过冷河之后放置一会
鸡爪过完冷水捞起沥水，将盐焗粉倒入再加一茶匙盐 拌均匀、放入冰箱2～3小时冷藏 （入味）
将另一包盐焗粉➕一茶匙盐➕三个黄桅子（拍碎易出颜色）放入（水量能沫过鸡爪即可）水里拌均开火煮
待煮出较黄的颜色时将
一茶匙白酒🍶一茶匙鸡粉一茶匙香油放入搅拌 然后将鸡爪全部放入汤汁里小火焖焗十分钟左右熄火再焖焗几分钟捞出
香喷喷的盐焗鸡爪弄好了
咸鸭蛋蒸毛豆
这是一道非常简单好吃的家常配粥菜。但好多厨友说第一次见这样的做法，这里就建个菜谱分享给大家。大伙有料的赶紧做吧，真得好好吃！
用料：
2两毛豆子
3只生咸鸭蛋
1只生鸡蛋
少量黄酒
做法：
准备一个大碗，把咸鸭蛋和鸡蛋打入。鸡蛋液要打开。到入少许黄酒。
加入洗净的毛豆子，稍用筷子拌匀。
上冷水锅大火蒸熟即可。
一整只番茄饭
用料：
2枚番茄
适量大米
适量美式杂菜
少许盐
一小勺橄榄油
数粒扇贝
两勺葱碎
一块火腿
少许黑胡椒
做法：
将杂菜、大米、火腿用适量的盐和橄榄油拌好，放入番茄。
选取整饭键，蒸熟即可。
起锅拌饭时，可加入拌煲仔饭的酱油（酱油具体做法，为炒锅放少许油，烹制葱花，爆香后关火加入李锦记豉油，这是锅里的余热即可烹香酱油），吃饭时撒上黑胡椒碎味道更赞。
凉拌圆白菜
用料：
个包菜
个干辣椒
瓣蒜末
克盐
克白糖
勺生抽
勺白醋
蚝油
花椒油
姜
做法：
1手撕圆白菜开水锅水，半熟捞出凉水马上洗圆白菜过水，越凉的水洗过的圆白菜越脆。
2圆白菜沥水，把所有水分全部拧出去，放盘待用
3圆白菜中放蚝油、酱油、白醋、白糖、盐、姜条
4热锅炒蒜末，炒至金黄色
5干辣椒切段放入圆白菜
6炒锅蒜末和油一起浇入干辣椒
7拌圆白菜后放入冰箱里冷藏后跟脆
土豆红萝卜番茄鸡翅🥔🥕🍅
用料：
5个鸡翅
1个土豆
1个西红柿
1个红萝卜
少许绍兴酒
少许盐
少许糖
少许水
少许姜片
做法：
姜片爆香放入鸡翅、酒翻炒
加入番茄🍅土豆🥔红萝卜🥕翻炒
加入糖、盐、水
大火烧开、小火慢炖
【傣族】傣味鬼鸡
这道傣味鬼鸡，来源于傣族人在特殊节日用鸡祭鬼的习俗，口味酸甜清爽，在传统傣族做法的基础上，将普通鸡腿肉改为乌鸡，加入一些黄瓜和胡萝卜丝，变得更加清脆可口。
用料：
半只乌鸡
三分之一根黄瓜
三分之一根胡萝卜
按需红色小米椒
按需蒜
按需香菜
按需香油
按需鱼露
按需盐
一颗青柠（或黄色柠檬）
按需糖
少量蔬之鲜
做法：
清水烧开，加盐，乌鸡洗尽放入锅中大火煮熟入味，可关小火多煮几分钟
黄瓜、胡萝卜切细丝；小米椒、白蒜切小丁装盘备用
乌鸡取出，去骨去皮，将鸡肉手撕成条状备用
热锅、油少量，将小米椒和白蒜入锅爆香装盘备用
将手撕好的乌鸡肉条、小米椒、白蒜、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜倒入大碗中，加鱼露、盐、糖、蔬之鲜，然后挤入青柠汁，搅拌均匀，最后淋上香油，装盘就OK啦～
成品
小炒肉
很下饭的一道菜。
用料：
克五花肉200
瓣蒜3
勺生抽2
个红椒1
15-20粒花椒
2根芹菜
2勺豆瓣酱
做法：
猪肉切薄片备用
拍蒜，稍微切一下；切辣椒圈和芹菜梗备用
起锅烧油，油热冒青烟放肉片下去翻炒至8成熟，加入豆瓣酱在翻炒
下全部辅料，翻炒至出香味，然后加2勺生抽，炒一会儿就可以出锅了
可以适量增加配料。
艾米果（青团）
清明节，艾草就像对逝去亲人的思念一样疯长，艾米果也就成为了清明节一种特别的食物。
用料：
250g艾草
200g糯米粉
100g粘米粉
10勺白糖
10片左右粽叶
做法：
艾草市场有卖，买来以后捡去杂草，摘取草尖最嫩的部分
摘干净的艾草反复冲水，撮洗
清水烧开，快速焯一下艾草，去掉艾草的苦味。焯好以后艾草立刻进冰水，保持翠绿。烧艾草的水备用。
用榨汁机把艾草榨汁，大概可得300ml，可适当加一些水一起榨。
把艾草渣和糯米粉、粘米粉、白糖搅拌
用艾草水和面，切记一点点加，面不能过稀
面活到这个硬度就可以啦
取干净的粽叶，剪成一段段，放在蒸笼上。艾米粉撮成小圆球按扁，放在粽叶上。
大火蒸15分钟以后，关火，趁热吃较粘，稍微晾凉以后入口最佳。
我家爱吃甜口，还可以加豆沙馅、芝麻花生馅；咸口人士也可包酸菜肉馅、香菇肉馅神马的～
意式牛肉蔬菜汤
菜、肉，一锅全齐了，又解馋、又解饱，还很温暖舒服，这个冬天最受欢迎的菜。
用料：
牛腩
卷心菜
蘑菇
洋葱
胡萝卜
芹菜
黄油
盐
生抽酱油
香叶
姜
做法：
煮开一锅水，把切大块的牛腩放入锅中烫一两分钟，去除血末，捞出
牛肉放入一只干净的炖锅中，接足量凉水完全没过肉，放入香叶、姜片，中火煮开后，撇去浮末，转小火炖约45分钟
炖牛肉的时候，将洋葱切丁、蘑菇切片、芹菜切丁、胡萝卜切丁、卷心菜切丝
取一只炒锅，放入一块黄油和少许橄榄油加热至融化
放入洋葱炒香
放入胡萝卜炒软后，再放入卷心菜丝、芹菜丁、蘑菇片
炒蔬菜的时候，牛腩也差不多炖了40分钟了，捞出牛腩，并把香叶、姜片也一起捞出
将炒软的蔬菜倒入牛肉汤锅中
而牛肉，切成小丁，也倒回锅中
加入番茄酱后，以小火再继续炖约1.5小时，并根据口味加少许盐和一点点生抽酱油提鲜
如果有香草，新鲜的或者干香草，如罗勒，在汤煮好后放入一些香草，味道更好
卤鸭翅（香辣版）
用料：
8只鸭翅
1碗生抽
4个干辣椒
8片姜
大半碗清水
半碗辣椒酱
做法：
备材料：干辣椒、姜、生抽、清水备用
鸭翅洗干净斩断两载
电饭煲洗干净放油放鸭翅
放干红辣椒、姜盖上盖子煮15分钟
打开盖子放生抽搅拌均匀
盖上盖子按煮饭键5分钟
又打开盖子放水，从新按煮饭键，煮到跳闸
装盘，这个是不辣的
家里做的辣椒酱
把煮好的鸭翅装盘后，倒进辣椒酱搅拌均匀，香辣香辣很好吃
油爆沼虾
菜谱来自淘最厨房，谢谢胡大厨的分享让我在家吃到了饭店的味道。     我也是第二次做。这次的心得是：虾的前期处理很重要（见步骤1）。否则不入味。
用料：
500克沼虾
3片姜片
3根葱
2.5勺生抽
1勺老抽
0.5勺白醋
1/3勺胡椒粉
0.5碗黄酒
3勺糖
1勺香醋
适量菜籽油
做法：
处理沼虾：剪掉虾须虾眼，挑掉沙包，开背挑虾线。
调味汁：2.5勺生抽、1勺老抽、3勺糖、1/3勺白胡椒粉拌匀
大火烧热锅，（油比平时多点），待油温升高，油面翻动，将虾倒立在油中测试油温，有滋拉声才能下锅。有滋拉声爆虾才能到位。   将虾下锅翻动，炸至完全变色，虾壳微微分开，即可倒出大虾，过滤油
调味：锅内留少量余油，将葱段姜片煸香至有一点焦黄，加
5碗黄酒，转小火，放味汁，放
5勺白醋，熬煮至酱料完全融化。
收汁：持续小火，倒入大虾慢慢收汁。放1勺香醋，熬至酱料完全收汁，搞定
完全停不下来！😍😘
清水打边炉鱼
每周末下午四点半后，我都会准时收看中央二台的寻味顺德，其中的清水打边炉，让我很是神往，我不会做鱼，但是这一次我想挑战自己
用料：
片姜3
蒜7瓣
葱段
黑鱼2斤
花椒麻椒一点
陈皮一片
香叶大料各两个
做法：
把鱼洗干净，内脏薄膜一定要洗干净，不然会腥，把血都洗掉
刀要锋利，不然不好切
剁掉鱼头鱼尾，从胸口沿着骨头往下片，片成两片肉，一条鱼骨，
从鱼头往鱼尾的角度片，但是这只是角度，起点从鱼尾开始，倒着片，网上有蝴蝶刀法，我是一点不会，所以这里只能献丑了……
鱼很滑，左手为了克服摩擦系数，要按紧了，很累手很酸
鱼骨剁了，鱼皮拿去煎了
把陈皮大料葱姜蒜花椒麻椒都放进去，再放一点鸡精即可
调料看自己，我是寿司酱油加剁辣椒加灯笼椒加白胡椒加香油
其实就算没有蝴蝶刀法，我觉得也挺好的
不一样的冒菜（家庭版）
我平时超喜欢吃冒菜，平时也经常买，买的时候就会观察老板的放的料和方法，然后自己在家里做，做出来的味道与外面买的味道相差无几。以下的菜都是随意的，看个人爱好。
用料：
莴笋
木耳
花菜或西蓝花
豆皮
豆腐泡
毛肚
午餐肉
虾饺
豆芽
土豆片
藕片
香菇或平菇
小白菜
芹菜
香菜
葱
蒜泥
若干瓣蒜
豆豉
小米椒
醋
生抽
鸡精
味精
花椒面
油辣椒
豆腐乳汁
芝麻酱
芝麻油
胡椒面
干辣椒
蚝油
盐
火锅料
姜片
豆瓣酱
辣椒面
五香粉
香油
做法：
把所有菜都淘好、切好。
点火，待锅中没水了就倒少许香油。
待油六七分热放下蒜瓣、姜片，煎出香味后，放入适量豆瓣酱，火锅料，一勺辣椒面，看个人喜欢辣的程度哦。
炒香后，倒入高汤或水，开大火。
在烧水的过程中，我们来准备调料，准备一个大碗，在里面放入香菜，芹菜粒，葱，鸡精，味精，醋，生抽，豆腐乳汁，芝麻酱，花椒面，胡椒面，盐，豆豉，蚝油，芝麻油，蒜泥，五香粉。（这些料的量根据个人口味放）
锅中汤煮沸，盛两大勺汤在调料碗里，并搅拌均匀，放着备用
汤煮沸后，根据菜的易熟程度依次在锅里放入菜，煮熟
菜全部煮输后，关火，盛出菜在调料碗里，可以适量加入汤，盛好后再在面上放入几根香菜，葱，完成啦
自家清蒸大闸蟹
用料：
4只大闸蟹
一小碗镇江香醋
一小块姜
三四片紫苏叶
少许盐
少许糖
少许红糖
做法：
大闸蟹清水洗净，最好放在清水里养半天，绳子不要解开，洗净备用。
姜去皮，切片，蒸锅中加水，水中放入姜片、紫苏叶和少许食盐，大火煮沸。
水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放在蒸锅笼屉上，盖锅盖大火蒸10-15分钟，蒸的时间要根据大闸蟹的大小，我买的有手掌伸开那么大，蒸了15分钟，ps:绳子不要解开，肚子朝上是为了防止蟹黄流出，放入的时候注意不要让蒸汽烫着手了。
下一步是调姜醋，姜去皮，切成细丝，拿一个小碗倒入镇江香醋，放入姜丝和少许的糖，拌匀即可。
15分钟后，大闸蟹就可以出锅啦，然后别忘了自己再煮点姜茶，特别赠送姜茶的小做法😁姜去皮切片，小锅加水，水里放少许红糖，放入姜片，大火煮沸就可以喝啦，吃完大闸蟹，再来杯暖暖的姜茶，美美哒，中秋吃蟹季到啦，大家都来试试吧。✌🏻
辣炒卤肥肠
用料：
1000g猪大肠
一包川味卤料
100g鲜小米椒
一根大葱
做法：
先将猪大肠洗干净，超市买的一般是先简单洗一下再灼过水的，不干净，我洗猪大肠先将猪肠翻过来，把所有的脂肪撕掉，再用面粉搓洗3至4次，直至猪肠内壁无多余脂肪残留，再翻过正面，用面粉搓洗，最后清水洗净。
锅内放卤料，加足量的水，个人觉得袋装的那种卤料更容易煮入味，且咸度适中。煮约2小时，这时候的猪大肠一定非常美味了!
将卤好的猪肠切成小块，小米椒切粒，适量干红椒，大葱切段，下油爆炒肥肠，再入所有配料，又香又辣很下饭!
我爱返寻味菜式——乐昌马蹄蒸肉丸
用料：
250g半肥瘦猪肉
2-3个马蹄
半个鸡蛋清
少许生粉，鸡粉、糖、盐、生抽
做法：
马蹄削皮后切成小粒，尽量切碎一点。
半肥瘦猪肉剁碎或搅碎
将所有调料加入肉馅搅拌均匀，然后将肉馅拿起反复“哒”（从高处扔下打在盆里）10次，使肉馅更加富有弹性（如果是蒸肉饼则省略此步骤）。
加入蛋清搅拌均匀
使用虎口配合将肉馅挤成肉丸
大火蒸10分钟左右即可
也可将成只的马蹄放在肉馅下做成马蹄盏
鸡丝拌菠菜
用料：
块鸡胸肉
做法：
鸡肉切成丝。
放蚝油，料酒，淀粉
放淀粉
菠菜，洗干净。
烧开水，抄一下。等变软，变颜色
用凉水过一下菠菜
放盐，放炒菜油，搅拌
菠菜，切段，挤水
热锅，放油，放葱
放肉，炒。直到白色。放料酒和生抽，醋。两勺盐。
关火，把菠菜放里面搅拌。放香油，味精。
杂菌鸡汤煮丸子
冬天喝菌汤鸡，有肉有菜一锅搞定，家人都很喜欢😍
用料：
半只土鸡
1根大葱
50粒花椒
1块老姜
800克各种菌菇
300克肉沫
6根小葱
1勺姜沫
1勺水淀粉
2勺生抽
1个鸡蛋
适量盐
1棵大白菜
3根香葱
做法：
土鸡砍成块洗净，和大葱段、花椒、老姜拍烂一起下皇后炒锅，盖锅盖中小火焖干水汽。
另起锅把净化水烧开。
焖干水汽至鸡肉自然出油。
倒入烧开的水，盖锅盖小火炖鸡1小时。
1小时后用漏瓢把花椒、大葱段、老姜打捞干净。
下洗净的各种菌类，盖锅盖小火继续炖30分钟。
肉沫加入小葱花、姜沫、生抽、水淀粉、鸡蛋、适量盐搅拌上劲。
白菜洗净，把白菜帮和菜叶分开，白菜帮撕成条，香葱切段。
先下白菜帮，煮开。
用勺子把肉沫做成丸子放入锅里。
煮15分钟后下白菜叶，下适量盐调味，水煮开就好了。
撒上香葱端上桌。
酸辣蕨根粉
简单方便，夏日减肥，懒人食谱
同理蕨根粉可换荞麦面，
下班回家泡煮蕨根粉或荞麦面，
换居服出来切黄瓜丝，放调料汁。
几乎算是到家就能吃的菜，可以当晚饭。
用料：
一把蕨根粉
2根黄瓜
1茶匙盐
1.5茶匙糖
1汤匙醋
1汤匙辣椒油
0.5茶匙味精
适量熟白芝麻
根据喜好可放可不放香菜，小米椒，蒜蓉等
做法：
蕨根粉煮15分钟，至没有硬芯。纯净水过滤，同时用厨房剪剪断，方便食用
黄瓜切丝备用
1茶匙盐
1.5茶匙糖

5茶匙味精
1汤匙米醋
1汤匙辣椒油
拌匀，装盘，撒上白芝麻
香草橘子酱
家中的孩子喜欢吃peanut butter and jelly sandwich ，所以一年四季，我会根据时令的不同熬制不同的果酱。
周末出城逛大集采购，买了好多橘子🍊 ，现在正是橘子大量上市之际，价格实惠品质又好，买些回来熬酱是不错的选择。
熬酱注意点：
1.我用的是去皮去籽的纯净橘子肉，如果嫌麻烦可以不去白皮，直接放在搅拌机中搅碎。
2.糖量根据橘子的酸甜度可以调整。
3.香草朗姆酒是我自制的，没有可以不加，但是加与不加熬出来的成品味道是不一样的。
香草酒食谱的链接https://www.xiachufang.com/recipe/100465374/
用料：
1000克净橘子肉（去皮去籽）
180克黄冰糖
1/2个柠檬
10毫升香草朗姆酒
做法：
橘子🍊剥去外皮。
再撕去白皮除去籽，得净橘子肉。
加入黄冰糖搅拌均匀，盖锅盖入冰箱冷藏糖渍一夜。
第二天取出锅放火上加热熬制。大火煮开后转中火并在旁边不时地搅拌。
始终中小火慢熬，熬到锅中水分变少，挤入柠檬汁，继续熬。
熬酱的同时把干净的玻璃瓶入沸水中煮3分钟备用。
熬制的橘子酱中加入香草朗姆酒，如果没有可以不加，我这个是自制的。
酱熬到颜色变深搅拌时明显变得浓稠就可以装瓶啦。
装入玻璃瓶中密封保存，并尽快食用。
新疆手抓饭
Kris大厨在新疆实地考察和学习的正宗手抓饭！按步骤一步步来，你一定也可以哟😋

注：这个食材份量约八人份。
用料：
四根羊排（半肥瘦）
2个新疆白洋葱
2根新疆黄萝卜
1根胡萝卜
适量葡萄干
适量盐
做法：
每条羊排分对半或三段（小心手啊～）
热油，放肉，两面煎至焦黄，注入热开水。盖锅，大火烧开转中小火慢炖约20分钟。
炖羊排的时候切配菜：萝卜手指粗、洋葱切丝
炖至收水，放入配菜稍微翻炒出味
注入热开水（米:水=1:3)，把米均匀铺在食材上。盖锅，大火烧开，中小火焖煮30-40分钟。大家用的锅不同具体要自己把握。
出锅前五分钟，撒上葡萄干（建议挑选甜带酸，不会太腻）
时间到，基本已经收水。开锅翻炒一下就大功告成啦！不难的对不对😆😆😆
Kris说在新疆一般会在吃了手抓饭后来一碗酸奶解腻。酸奶用无糖纯酸奶，加蜂蜜、葡萄干、核桃仁。
纸包鸡
用料：
适量鸡腿肉
2勺生抽
2勺料酒
1/3勺盐
1/2勺黑胡椒粉
一大勺蜂蜜
油纸
装饰：白芝麻
做法：
鸡腿肉切块
加入2勺生抽+2勺料酒+1/3勺盐+1/2勺黑胡椒粉+1大勺蜂蜜
搅拌均匀 腌制一个小时左右
接下来开始包鸡啦！！步骤有点多但是不难！！
向内折一下
上面和下面分别向内折  一定要重叠不然后面不方便
再把鸡肉块翻折一下 留出一块空白
把留出来的白边塞进去
全部包好ヽ(*´з｀*)ﾉ
油温烧到五成热  下锅炸  
炸到油纸呈焦糖色 就可以了  大约7、8分钟
出锅  撒白芝麻装饰
红烧五花肉
红烧五花肉
用料：
克500五花肉
1-3片姜
2根葱白
1个八角
3瓣蒜
2勺料酒
1-2勺老抽
1小根 桂皮
20粒花椒
2勺生抽
5粒黄冰糖
随意鹌鹑蛋
做法：
准备好材料
2葱段姜片蒜打碎，放进锅里爆香后放五花肉翻炒几遍，把备好的酱料放进去倒入一碗半水，
…………
五花肉炒至微黄装到碗里，爆香材料后在把猪肉放进锅里大约一碗半水大火烧滚转小火慢熬，熬出浓浓的汁液出锅
……
中秋香辣蟹
朋友给我送了一堆螃蟹，没办法请了几个人来吃吃吃 ，最受欢迎的应该就是这个香辣蟹了吧！马上中秋将至大家可以试试用美食的方式蟹蟹家人
用料：
8只主料：螃蟹
5瓣辅料：大蒜
3片生姜
两段大葱
适量香料
两大匙火锅底料
两茶匙鸡精
适量盐
15克冰糖
一听啤酒
两茶匙花椒
一茶匙芝麻
适量辣椒
3根香菜
做法：
冷水下锅大闸蟹蒸12分钟
处理去壳切两半
待用
锅中多给一些油
加入花椒、葱姜蒜爆香
加入螃蟹翻炒
再加入香料
啤酒
冰糖
辣椒、生抽
焖烧10分钟
起锅给点芝麻
完成
上面撒点香菜
成品图
爽口腰花
用料：
2-3个猪腰
少许花生油
少许醋
少许蒸鱼豉油
少许白糖
少许葱
少许蒜
少许盐
少许干红辣椒
少许花椒
做法：
腰子洗净，从中间破开，剔除里面的骚筋，切成
7-
8厘米薄片。
沸水下锅焯腰子，待水再次沸腾后1-2分钟，捞出腰子用冷水洗净血沫，沥干装盘。
取少许醋、蒸鱼豉油、白糖、盐、葱末、蒜末均匀覆盖于腰子表面。
花生油烧至五成热，放入花椒，花椒炸至黑色后关火，凉一分钟后放入切好的辣椒段。
将花椒辣椒油浇入准备好的盘中，拌匀即可。
熔岩巧克力蛋糕
一次做四个玛芬杯的量哦。巧克力，永远是幸福的味道。
用料：
2个鸡蛋
30克低筋粉
20克细砂糖
50克黄油
60克黑巧克力
少许朗姆酒
4个玛芬纸杯
做法：
巧克力和黄油一起隔水加热至全融，要注意搅拌，至液体顺化。可以加入少许朗姆酒，也可以不加。然后把巧克力酱置于一边，待其不烫手。
两个鸡蛋打开，用高速打蛋器打发。
打至大量泡沫出现时，加入细砂糖，继续打发。
打发的过程有点漫长，注意观察变化。颜色会慢慢变淡。
打发到细腻，颜色变淡黄，放根牙签不会倒，差不多是之前两倍的体积。
面粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊。
把放置好，不烫手的巧克力酱倒入蛋糕糊。再用刮刀翻拌均匀
把巧克力糊放入冰箱冷藏3小时以上。拿出后入裱花袋。
分装到玛芬纸杯中。这个时候的巧克力糊应该是粘稠、流动缓慢的，如果太稀可能不行。纸杯装8分满就可以。也可以分好杯之后，再密封放入冰箱。8和9步顺序可以调换。
入烤箱。220度，8分钟。请根据自家烤箱脾气调整时间和温度。第一次做一定要盯着烤箱，表面膨胀鼓起变色就差不多好了。出炉后变凉，由于内里是液体，表面会塌陷一些。
脱模。表面可以筛些糖粉做装饰。一口下去，夏威夷熔岩流动的感觉就出来啦。
【减肥】蒜蓉辣椒酱白菜粉丝
减肥成功后，一直在控制体重。今天中午的这道菜的精华在于少油少盐，热量低，营养高。最主要的是简单易操作，厨艺小白也可以做起来。
用料：
6片白菜
1把粉丝
4瓣大蒜
1勺辣椒酱
1/5勺酱油
2克（辣椒酱里无盐可多放）盐
做法：
将6瓣白菜洗净。
手撕成小片儿，铺在盘子里。
准备4颗大蒜，剥皮，切掉蒂。
用压蒜器把大蒜弄成蒜蓉。
蒜蓉的成品是这个样子。
在蒸锅里加水，水开后在笼屉里放入白菜盘子，定时6分钟。
6分钟后白菜透明状，用夹子夹出，小心烫手。
蒸后的透明白菜。
用蒸完白菜的锅里的水，将粉丝泡三分钟（注意定时，别泡过了）。
同时制作浇汁。
锅烧热，倒入油。
加入蒜蓉。
蒜蓉爆香。
加入酱油，大概1/5勺的量。新手把握不好的话，原则就是少放酱油。
加入小半碗清水。
加入辣椒酱。这个辣椒酱是妈妈自己做的，里边儿有盐。（这里如果没有辣椒酱的话，也可以用红辣椒和青辣椒来代替，这样的话也可以稍稍多放一点）
再加入少许盐。
烧开后即可。成品的料汁儿长这样。
将泡好三分钟后的粉丝儿放在白菜上。
浇汁，完成
蛋炒菠菜
特别简单的一道菜
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
做法：
1,先把两个鸡蛋放入碗里打散加入少许盐，在把锅烧热放入油，然后再把打散的鸡蛋放入锅里翻炒。
1,先把菠菜清洗2,再把菠菜切成段3,拿两个鸡蛋在碗里打散放少许盐4,把锅烧热（放猪油，或者菜油都可以）再把打散的鸡蛋放入锅里，5,鸡蛋炒好再捞起碗里，6,放入油，把切好的菠菜放入锅里翻炒，放少许盐，再把碗里炒好的鸡蛋放入锅里和菠菜一起翻炒。
湘菜【爆炒碎碎鸭】
爆炒碎碎鸭
吃到根本停不下嘴
用料：
1只湖鸭
6根红线椒
6根青线椒
2大块生姜
2个大蒜
1个八角
2小块桂皮
600-800毫升（根据鸭子大小调节水量）清水
适量酱油
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量盐
10个干山楂圈
1小把陈皮
做法：
辣椒洗净全部切成圈。
生姜和大蒜洗净切块状。
八角剥成小粒、桂皮扳成小条后洗干净。
湖鸭清洗干净准备改刀。
冷水里加入八角、桂皮、山楂、陈皮后放入切成大块的湖鸭水开后打去浮沫继续煮个三分钟捞出清洗干净切成小小的块状。
锅烧干放入大量食用油 油烧至微微冒烟加入切好的鸭丁。
倒入切好的鸭丁翻炒至变色后加入适量料酒及生姜继续炒至水汽蒸发。
加入大蒜炒出香味至油轻微冒泡。
依次加入适量酱油、蚝油、生抽、盐炒均匀。
加入切好的辣椒炒匀后倒入盖住鸭肉的清水后加入一块桂皮盖上锅盖大火煮7分钟后打开锅盖不时翻动一下放入少许白糖提鲜继续煮个5分钟后加入鸡精拌匀出锅。
色香味俱全的碎碎鸭就完工啦，这一大盆吃了接近一个小时越吃越停不下嘴来。
打卤面
面食是北方人的主食，因为日复一日的吃，所以北方人做面食也练就了一身技艺，面条就是其中一种，打卤面更是北方人爱吃的，因为一碗打卤面有荤有素，呼噜呼噜吃一碗，很是爽！尤其是每年的秋冬季，做一碗热乎乎的打卤面，全家人每人一碗，吃的真是不亦乐乎。
打卤面的卤可以根据自己喜好任意搭配，我一般做卤都是有荤、有素、有菌，这样做营养更全面。面条可以自己手擀，可以买现成的，面条选择粗的还是细的，这个都是个人喜好了，总的来说面条要劲道一些为好。如果是自己和面做手擀面，和面时加一点盐和鸡蛋，那样做出来的面条一定是非常劲道的，我这次是买的现成的宽面条，吃起来也很不粗，因为现在买面条的，也会做很多种宽度的面条，来适应不同的吃客的需求。
做好打卤面后，还可以在上面撒一些菜码，例如黄瓜丝、豆芽、白菜叶、芹菜丁、黄豆嘴等等，只是有些蔬菜直接生吃就可以，例如黄瓜直接擦成细丝就可以了，其他的豆芽、白菜叶、芹菜、黄豆嘴就需要过水炒熟，再改刀一下才可以吃，当然菜码的种类有很多，这个都是很随意的根据个人喜好定就行。下面我就说说打卤面的做法。
用料：
1个土豆
200克黄豆嘴
50克干黑木耳
8个干香菇
20克干黄花菜
150克猪五花肉
2个鸡蛋
20克生抽
4克盐
10克蚝油
适量葱，姜
适量水淀粉
适量面条
做法：
干香菇、干木耳和干黄花菜提前用温水泡发好，香菇木耳切成条，泡干香菇的水要留着后面会用到，土豆去皮切成小方块，猪五花肉切片可以抓一点玉米淀粉腌一下，这样肉会更嫩一些，葱蒜切成片准备好，我们就可以做卤啦。
锅中倒油加热，放葱蒜炝锅，然后把五花肉倒进锅中
烹入生抽爆香
然后把其他食材都倒进锅中，加上盐、蚝油和泡香菇的水，炖上10分钟卤就熟了
出锅前把两个鸡蛋打散撒进锅中
再浇上一个水淀粉，勾一个芡汁简单搅一下就熟了，关火卤就做好了
做卤的时候同时烧一锅水，把面条煮熟，卤做好了面条也好了
捞出来面条浇上卤，一碗香喷喷的打卤面就做好了，可以撒上菜码也可以不撒菜码，可以再来瓣大蒜吃，北方人最喜欢吃的打卤面您也来一碗吧！
超级香浓奶酪南瓜塔
满满幸福感的奶香南瓜塔嘿嘿！
用料：
塔皮
45克黄油
8克全蛋液
90克低粉
21克糖粉
内馅
20克砂糖
50克奶油奶酪
30克淡奶油
160克南瓜（去皮去籽）
适龄椰蓉（装饰）
10克玉米淀粉
（之前鸡蛋剩下的）全蛋液
做法：
黄油软化（不是融化啊啊啊啊啊）到室温，混合糖粉 ，电动打蛋器打至发白蓬松
加入蛋液，搅打均匀。筛入低粉，用电动打蛋器（低速）打成细碎均匀的黄色粉状。上手揉成团，裹保鲜袋冰箱冷藏半小时
南瓜蒸熟，趁热加入砂糖、切小块奶油奶酪、剩余蛋液，直接用电动打蛋器搅打均匀。加玉米淀粉，搅打。加入淡奶油，搅拌。
取出塔皮团用擀面杖擀成
5cm
在模具底部垫上油纸，将塔皮贴合到六寸塔模具上，把多余的皮边切除
用牙签或叉子在塔皮底插出小洞防止塔皮在受热时膨胀
将内馅倒入模具内，尽量抹平
烤箱预热，165摄氏度上下火30分钟
拿出放凉，用椰蓉装饰
糖醋大虾
简单粗暴，吃大虾
用料：
20只虾
5片姜
3段葱
200克花生油
依据口味糖
5勺醋
少量盐
做法：
先把虾须剪掉（注意安全，避免扎手）。把虾背剪开，用牙签挑出虾线。清洗干净处理后的虾🦐（备用）
事先准备好的葱姜切沫（备用）
油热后
①葱姜切沫倒入（煸炒出香味）
②放入清洗好的虾（翻炒至变色）
③加入醋，继续翻炒两分钟
④加糖（白砂糖，最好）翻炒出汁
⑤继续翻炒（糖醋出香），加入少许食用盐，准备出锅
懒人快手番茄牛肉粒意面
都说是快手版了，那必须是10分钟内能吃上的
用料：
味好美意面酱
荷美尔牛肉粒
洋葱碎
蒜沫
橄榄油
意大利面
做法：
水里加小勺盐，加橄榄油几滴，水开后煮面，我不喜欢吃硬硬的面，所以会煮10分钟左右
蒜和洋葱都一律切成沫还是小丁，看个人喜好
橄榄油烧热放蒜和洋葱，炒香后下荷美尔牛肉粒（就放pizza上那种），差不多感觉熟了放味好美意面酱，多放点不怕！
面煮好捞出来沥水装盘，炒好的酱料铺上去，哇哈哈哈，好吃！
美味减脂大盘鸡
今天打算做个复杂的，但是真的非常好吃，可以让你舔盘子那种哦，配上一碗糙米饭减脂又美味，主要我个人不推崇节食减肥，减肥也要营养丰富，毕竟摄入太少会影响基础代谢的！跟我一起吧(♡˙︶˙♡)
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个西红柿
1个青椒
半个洋葱
1罐啤酒
1只鸡腿
1块桂皮
2片香叶
2个花椒
少许葱姜蒜
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
少许冰糖
3勺料酒
少许盐
少许鸡精
做法：
首先把鸡腿肉剃下来（如果小仙女们能剁成块也可以不剃），土豆、胡萝卜切大块，西红柿、青椒、洋葱切小块，葱切段，姜切片。
鸡肉焯水，放入葱段姜片，加料酒去腥，开锅撇去浮沫盛出来备用。
起锅烧油放入冰糖（冰糖真的放三四块就可以了，抗糖的小仙女可以不放或者放一块），抄出糖色。
倒入鸡肉翻炒均匀，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀！
加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，加入花椒、香叶、干辣椒、桂皮、大蒜翻炒一下！
倒入一罐啤酒，加入西红柿丁（我个人是喜欢让西红柿煮化进汤，毕竟汤可以用来下个面，不说了流口水了(●°u°●)​ 」）焖炖大概25分钟！
加入洋葱青椒！
来点盐跟鸡精，翻炒一下，继续炖个10分钟！
出锅啦，我一般吃一顿，要是一顿吃不完第二天一早会用剩下的下个荞麦面！好啦，杨肥肥你要学起来，爱你(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)
淡奶油打发小窍门（淡奶油+奶油芝士）
前几次做蛋糕用的是铁塔淡奶油，按淡奶油+白砂糖10:1的比例坐冰低温打发（抹面7分发，夹层及裱花9分发），稳定性还可以，就是裱花太多不带棉手套的话，后期裱花袋中的奶油会化。做完蛋糕低温保存，及时消耗，稳定性比较满意。这次安利了安佳奶油，打发的状态非常满意，但是稳定性个人感觉不如铁塔淡奶油，低温保存，拿出抹面还是会化，太稀，以至于抹立面时直接往下坠（我是小白，可能是动作有点慢，赶不上奶油的融化速度）。最后无奈，置之死地而后生，只是听说淡奶油中加入奶油奶酪可以提高稳定性，道理上能讲通，但是具体怎能加、比例如何，不是太清楚，我抱着试试看的态度，在淡奶油打发过程中，像加白砂糖一样，比较粗暴地分次直接加入正在打发的淡奶油中，比例大约淡奶油：奶油奶酪=5：1，效果真的不错，稳定性非常好，不输铁塔淡奶油，做了巧克力甘那许淋面蛋糕（6寸），除了样式粗糙点，稳定性、口感等都很满意（下次试试裱花看看）。
用料：
500克安佳淡奶油
100克欧澜奶油芝士
60克白砂糖
做法：
提前2小时把打发奶油用的盆子、打蛋器头和刮刀放入冷藏（冷冻也可），放一碗水于冷冻（冰水混合物用于坐冰打发奶油）。
快速称量好食材，开始中速低温（冬日开窗夏日开空调）坐冰打发，分次加入白砂糖和奶油芝士。第一次打发至大鱼眼密集气泡时加入部分白砂糖；第二次打发至开始有纹路但还是流动状态时加入部分白砂糖和部分奶油芝士；第三次开始变浓稠半流动状态时加入剩余白砂糖和部分奶油芝士；第四次出现明显纹路约6分发时加入剩余奶油芝士，直接打发至9分，用于夹层和抹面都比较细腻,稳定性非常满意，nice!