xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
波兰种菱角面包
在家吃菱角，看着菱角挺可爱的，就想着做菱角面包了。
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团
220高筋面粉
100克红薯泥
1只鸡蛋(取掉一小勺蛋黄刷面)
50克水或牛奶
20克糖
1克盐
20克橄榄油或黄油
馅料
160克红薯泥
20克糖
适量水或牛奶
8克刷面鸡蛋黄
做法：
波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜发酵3~4小时，有许多小泡泡就好了。
红薯切成小块，微波炉高火打5分钟，翻一下，再打2分钟，压成泥，备用。
主面团材料除油外混合均匀，加入发酵的波兰种揉成光滑面团，加入油揉到扩展。
把发酵好的面团排气，平均分8份，盖好保鲜膜醒面10分钟。
把红薯泥+熟芝麻粉+水+糖，混合后，分成8份，约25克一份，取一面团擀开包馅。
揑紧，成三角形，再做成菱角形。
做成这样，在烤箱里，35~38度进行二发，发酵半个小时左右，170度预热烤箱。
烤18~20分钟，上色差不多就行了。
清明粿（青汁粉版）
每年清明时节家里都会包清明粿，也叫米粿，清明果也是我的最爱之一，但是自从上大学之后就再也没吃过老妈包的粿，身在异乡的七七妈只能撸起袖子自己包乐，正所谓吃货的世界不折腾就不舒服呀，包这个粿之前参照乐老乡白云姐姐的方子，结合自己的实践经验和口感，终于得出乐这个具体用量的配方，这个用粉比例做出来的清明粿也是我和老毛都满意的口感～
用料：
200克糯米粉
400克粘米粉
35克青汁粉
500克沸水
馅料:
适量春笋
适量五香香干
一袋250克湘西外婆菜（湘雨果）
适量蒜苗
适量辣椒面（可用辣椒油）
做法：
把菜炒熟晾凉（炒菜的过程略乐哈～）
把糯米粉和粘米粉放在一个足够大的盆子里，用筷子先把两种粉拌均匀
把500克沸水倒入到35克青汁粉里，拌匀
青汁水分次倒入粉中搅拌，成团，千万别一次加完，否则你会崩溃，成团的过程比较艰辛，但是一定要有耐心，只要坚持一定会成功的哦！
成团的粉会裂，不能直接包，把它放蒸锅上蒸15至20分钟，但建议不要蒸至全熟，不然会难揉和难擀
蒸好的粉团立马取出扯成一块一块稍稍散热，然后戴上防粘一次性手套开始继续揉粉，必须趁热揉（我今天的粉一不小心蒸过头乐，好难揉，手速慢的会更痛苦）
揉成这个样子就ok啦，开始包粿吧
包包包！
上蒸锅，冷水蒸15分钟（前提是你之前的粉没有全熟哈）
蒸熟，开吃吧～
虾仁炒韭苔
听农民姐妹儿说，现在的韭菜好吃了(出苔儿了 )，路过集市买了把儿，配虾仁提升阳气哦！
用料：
一撮儿韭苔
十几个虾仁
四根蒲菜
三个鸡蛋
做法：
虾仁剥外壳，去沙线，洗净控干，用盐味精南酒蛋清淀粉抓匀入味10分钟，炒八成熟，盛盘中。鸡蛋打散，略炒嫩一点儿，盛虾盘里
锅里倒少许油，下韭苔，蒲菜炒一会，放盐，下虾仁和鸡蛋，翻炒均匀出锅。
秋冬养颜，只需一碗麦胚粥
秋冬，天气干燥，保养、养生很重要，来一碗麦胚粥吧。小麦胚芽位于小麦的基部，体积虽小却孕育着小麦的生命、没有胚芽，小麦无法生长，是大自然馈赠的营养宝库。素有“植物燕窝”的美誉，营养价值高。一碗白米粥加上小麦胚芽，就是天然“燕窝”。
用料：
100克麦胚
100克大米
适量白砂糖
做法：
准备食材：麦胚、大米；
大米洗净用料理机打碎；PS：没有料理机的可以直接煮
打碎的大米放入电饭锅盅；
打碎的大米放入电饭锅盅；电饭锅按粥/汤键，煲40分钟即可；
加入麦胚、白砂糖，拌均盖上盖子焖10分钟。PS：断电之后焖10分钟，易煮型麦胚。
开盖，再次拌均即可。
少油快手溜素肥肠
最近研究了仿荤素食～其实做法上大同小异～只是素肉就不用提前腌制了。市面上的面筋也可以代替素肥肠～
这一盘热量大约=素肥肠466k+彩椒38k+木耳21k+调料50k=575k～
减肥的朋友还是适量食用～这做了少油版不然味道我自己吃清淡惯了也会觉得怪怪的。而且容易糊锅
用料：
200克素肥肠
1个彩椒
若干朵木耳
少量白砂糖
1大勺生抽
半勺蚝油
适量盐
若干葱姜蒜
做法：
这是我用的素肥肠～其实市场上买的面筋也可以达到哦～
素肥肠切段，木耳泡发，彩椒切好，葱姜蒜切好备用。
锅中少油，转锅使油润锅，倒入白砂糖炒糖色。
放入素肥肠翻炒均匀
放入其他配菜以及葱姜蒜翻炒均匀
➕生抽1大勺➕蚝油半勺➕盐适量，炒熟炒出锅气～
出锅～～～美味开动～
团团圆圆之《蒜蓉粉丝开背虾》
夏天的海鲜都很肥美，贝壳类的很肥美，虾也是又大又实惠，注定是吃海鲜的好时节！蒜蓉开背虾是家常、宴客、年夜饭都能拿得出手的美菜，色香味俱全！^_^
用料：
12只大虾
一小把龙口粉丝
2粒蒜头
适量生姜、辣椒、葱
适量盐、生抽、白胡椒粉
做法：
大虾用剪刀剪掉虾枪和虾须
开背，去虾线
加入盐和白胡椒粉，抓匀腌制一下入味

大蒜，生姜，辣椒，切碎备用
起锅热油，下蒜末、姜末，小火炸出香味
关火倒入生抽搅拌均匀，蒜蓉酱就成了

龙口粉丝提前15分钟泡一下
加入1勺沙茶酱（没有可免，有会更美味）
刚才做的2勺蒜蓉酱，
与粉丝搅拌均匀
搅拌好的粉丝铺在盘底
用勺子将蒜蓉酱夹在虾上，依次摆在粉丝上
半成品，摆盘完成！
大火上锅蒸10分钟左右
出盘撒上葱花，并烧热油淋上去即可
成品，色香味俱全
这是另一次做的摊开虾背的，个人觉得根据个人喜好做吧，不影响味道
百香果柠檬汁泡鸡爪
用料：
4个百香果
2根香菜
6个小米椒
半个洋葱
一勺盐
半个柠檬
一碗酱油
一斤半鸡爪
一勺糖
勺料酒
一根大葱
1个生姜
4瓣大蒜
做法：
煮鸡爪，1.去腥味。加大葱，老姜，料酒，冷水开始煮，煮沸后冷水冲凉，去指甲，在掌中宝位置剪开。2.去腥味，煮得更软。再次用冷水煮沸，冰用冷水冲凉。然后，在冰水里，泡30分钟，去除黏糊糊的胶质。
把鸡爪从冰水里捞出，把所有调料倒进去，放入密闭保鲜盒中开始腌制。
封盖前用保鲜膜封一下，确保翻转时不会就出来。放冰箱，正反两面都要泡到，时间4小时到10小时不等，自己试一下咸淡。泡久了会很咸。
超好吃。
有食欲。
❌花里胡哨【最正宗的糖醋排骨】
这道菜的重点在于火候和去腥~很简单哦⊙∀⊙！大家在家可以试试哦~
用料：
700克排骨
2勺醋
适量白芝麻
6颗冰糖
1个姜
4勺料酒
3片香叶
3个八角
1块桂皮
2根葱
适量盐
适量白糖
做法：
冷水入锅，加入葱、姜片(五六片)、香叶、桂皮、八角、料酒2勺，焯水去血沫，然后把排骨捞起，把血沫冲洗干净~
起锅烧油，把排骨倒进去，把水分炒干，微微黄后捞出~
余油加入冰糖，小火炒出糖色(焦糖色)，注:我的油多了，大家可以少倒一点哈~
把刚刚炸过的排骨倒进去，着色均匀后加入姜丝再炸一下~
加水一小碗~
加入醋2勺、盐适量、料酒2勺、白糖适量~翻炒均匀，大火收汁~
撒上芝麻和葱，就可以出锅啦~
淮山芡实薏米汤
健脾祛湿，尤适宜脾虚湿重、精神不振、大便溏泄者。
用料：
20克淮山
15克芡实
30克炒薏米
15克北芪
500克猪排骨
做法：
材料用水洗净，薏米用锅炒至微黄，排骨洗净斩件，将全部材料放进汤锅内，煲一个半小时，调味即可
包菜炒粉丝
可以做主食的一道山东家常菜，美味健康，简单快手，把想吃的全都加进去~
用料：
200g粉丝
1/4个包菜
1/4根胡萝卜
5小朵黑木耳
50克猪肉
做法：
准备食材（粉丝用热水泡开）
包菜、胡萝卜、黑木耳、猪肉全部切丝
包菜、胡萝卜、黑木耳下锅焯水
热锅倒油，下肉丝
倒入蔬菜丝，翻炒半分钟左右
倒入粉丝
加入适量盐和生抽，翻炒均匀
包菜炒粉丝完成
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巧克力红糖麦芬
根据新浪微博“小狐狸君君”的世界杯小蛋糕的蛋糕体配方进行调整的 巧克力的味道更加浓郁 光听名字就觉得很好吃的一款蛋糕 这款蛋糕不同于一般的麦芬蛋糕 凉了之后食用依然松软可口 不会干硬 蛋糕体使用了大量的红糖 不会过甜 也更加营养 巧克力控坚决不能错过哦

准备工作
1.黄油提前从冰箱拿出 室温软化
2.牛奶鸡蛋提前恢复室温 鸡蛋打散成全蛋液
3.混合低筋面粉 可可粉 小苏打 泡打粉在一个容器中
4.烤箱预热170度
用料：
25g耐高温巧克力豆
75g黄油
100g红糖
135g低筋面粉
15g可可粉
100g全蛋液
1/2小勺泡打粉
1/2小勺小苏打
100g牛奶
75g黑巧克力
做法：
将室温软化的黄油与40g红糖搅拌均匀 分10次以上加入室温的全蛋液 用电动打蛋器或蛋抽打发至颜色发白 每加入一次鸡蛋液都要与黄油完全混合再加入下一次 打发至黄油颜色发白 体积变大
低筋面粉 泡打粉 小苏打 可可粉混合过筛到打发好的黄油中 用橡皮刮刀轻轻翻拌至看不见干粉为止
奶锅中放入牛奶 黑巧克力以及剩下的60g红糖小火加热到巧克力融化一多半后离火 让余温融化剩下的巧克力
将牛奶巧克力液倒入步骤2翻拌好的面糊中 以同样方式翻拌均匀 再加入耐高温巧克力豆大致拌匀 蛋糕糊完成
将蛋糕糊装入裱花带挤入纸杯中 或者用小勺舀入纸杯中 七分满 送入预热好的烤箱中 烘烤25分钟后取出晾凉
无敌下饭的有机菜花🥦
用料：
一小勺糖
1个菜花
适量五花肉
适量蚝油
3瓣大蒜
做法：
五花肉、菜花切好备用（带点肥肉的比较香耶）
锅中倒油放入大蒜爆香～蒜炒至金黄放肉煸炒，把油炒出来。
放入菜花并加入适量蚝油翻炒～中途不要加水哦
快出锅的时候加入白糖，翻炒几下就可以出锅啦～
破壁机香浓花生糊
用料：
一杯半花生
半杯米
半杯冰糖
800ml水
250ml牛奶
做法：
大米花生洗净跟所有食材加进破壁机开打
如果是自己加热煮熟的破壁机打开功能完成就可以喝啦！不能加热的就需要放进锅里煮熟哦！！
肉末茄子
吃到一半才想起拍照😂
用料：
2个茄子
一个鸡蛋大小肉末（肥瘦相间）
3瓣蒜
适量鸡精
半勺老抽
两勺淀粉
半勺料酒
适量盐
1根（葱叶）葱
1勺豆瓣酱
适量白糖
半勺白醋
半个（一个也可以其实）大红泡椒
做法：
切肉末，泡椒，蒜末，豆瓣酱我是事先炒了一小碗了，随时用都可以（小火炒香），是熟的。把各种末全部放一个碗，炒熟的豆瓣酱，拌匀待用。
茄子切条，加醋拌匀，加淀粉拌匀。
锅内放油，尽量多点，油热下茄子，炸至熟透，捞起。
热油加拌好的肉末炒香（一定要多炒一下，因为同样的配料，我老公帮我做了一次，吃得我要吐了），下茄子，加半碗水，老抽，鸡精，盐巴，白糖，大火收汁，装盘，洒葱花。
老婆饼
用料：
200克低筋面粉
50克高筋面粉
50克猪油
125克水
220克低筋面粉
110克猪油
400g冬瓜（去皮去籽）
150g白糖
30g糯米粉
42g椰蓉
少许黑白芝麻
做法：
冬瓜去皮去籽，取400g切大块，擦成丝
冬瓜（去皮去籽）400g、白糖150g、糯米粉30g、椰蓉42g
把冬瓜放到锅里炒，不要放油，也不用把水份滤去，煮到水份变少加入白糖，略煮加入椰蓉、糯米粉
煮到汤收干以后放芝麻，开小火搅拌均匀，盛出备用
低粉和猪油，用手慢慢抓捏，只到两者充分混合均匀，基本成团即可。猪油不够了，又加了30g色拉油
制作油酥：低粉高粉混合均匀，再与其他制作油皮材料放在一块，揉成团即可
将油皮和油酥分成各12等份（这个根据个人想做的大小决定）。今天想做的小些，又把分好的再对半分开，也就是油皮和油酥各24个
将一个油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好
用擀面杖将包好的面团压扁，擀成牛舌状，卷起，再擀长卷起，竖着放
用手轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片，包上做好的冬瓜馅。开口朝下略压，在中间划上两三刀，刷上蛋液撒上芝麻即可
烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右。烤15分钟拿出来再刷层蛋液，如果像我一样喜欢焦黄的颜色，可以在烤好后把温度调到15度，放上层略烤1-2分钟，这个时候要注意观察，小心糊了哦：）
榴莲披萨
我家两个宝宝都很喜欢吃榴莲，每次买一个榴莲吃不完后剩下的榴莲肉就为宝宝们做成榴莲披萨，美味好吃，还不浪费^_^^_^
用料：
1个现成披萨皮
90克左右榴莲
少许丘比沙拉酱
少许马苏里拉奶酪
做法：
先将披萨盘上涂抹一层薄薄的油（此处忘记拍照了）
把丘比沙拉酱涂抹在披萨皮的表面上，薄薄的一层就可以了，涂抹要均匀
将碾碎的榴莲肉涂抹上去，设计榴莲肉硬的部位不要放上去

撒上马苏里拉奶酪，切记披萨皮的边上不要放上，容易烤糊
烤箱提前200度预热，将准备好的披萨放入中层15到20分钟，香喷喷的榴莲披萨就出炉啦！
一次成功的鸡蛋煎饼
每个人应该都有过早上上学的时候，在校门口买鸡蛋煎饼的经历吧……
一边计算着上课时间，一边又看着前面的排队的人，不忍心离开哈哈哈！
拿到煎饼果子之后，不顾烫口，一边往嘴里送，一边奔向校门口的记忆，现在想起来也是很有意思^_^
小时候看着摊主摊饼，撒料，卷饼一气呵成，那个时候我就想着什么时候自己在家也可以学会！
现在和我一起来学习吧(´-ω-`)
用料：
一个鸡蛋
适量面粉
少许盐
少许胡椒粉
适量水
适量榨菜
1根葱
1根香菜
1勺海天辣黄豆酱
一点点黑芝麻
1根油条
1根香肠
做法：
首先，我们来做面糊，面糊的稀稠决定了饼能不能成功，所以面糊很重要！！！
面粉，盐和胡椒粉放在碗里混合均匀
慢慢加水，一边加水一边搅拌，面糊的状态是那种有流动性，但不是很稀的感觉
不确定的可以拿一根筷子挑起，面糊滴落下来的时候，可以在表面留下痕迹但是马上消失就差不多了
面糊调好之后，我们来切配菜
葱和香菜都切碎，榨菜也切末
今天家里没有香菜，所以我就没有放，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
一勺酱倒在碗里，然后加一勺开水，把酱和稀，这样后面抹酱的时候比较好抹开，饼也不会太咸了
一般人做煎饼，都是用的甜面酱
因为我家没有，所以我用的是图上的酱，发现味道也很不错(*๓´╰╯`๓)♡
大家可以用甜面酱，也可以用自己喜欢的酱都是可以哒😄
准备工作就绪，我们开始激动人心的摊饼过程啦！
把平底锅预热，预热之后开小火
倒入面糊，然后用竹蜻蜓把面糊摊开
摊的过程就像初中用圆规画圆一样
可能先开始会不熟练，多试几次就好啦！
把饼摊开后，我们打入一个鸡蛋
然后用竹蜻蜓尽量把鸡蛋摊开，摊均匀

像我这样，饼四周都布满了鸡蛋液，就差不多啦😄
趁着鸡蛋还没凝固，赶紧撒上葱花和芝麻还有看不见但是假装我有的香菜……
如果鸡蛋凝固了再撒，可能就会粘不住芝麻和葱花哦(´-ω-`)
用铲子轻轻的绕着锅子与饼的边缘铲一下下，确认饼和锅子能够很好的分离
然后用手加铲子快速的将饼翻面，动作要轻一点，避免将饼弄破
我这次因为拍照，耽误的时间长了，所以有点急，就给弄破了（︶︿︶）
大家铲的时候要温柔点，答应我别像对男朋友一样粗暴好么

用小刷子刷上酱汁，尽量抹均匀哦
喜欢吃辣的可以抹点辣椒油
因为我这个酱就是带点辣的，所以我没有额外加辣椒油了！
放上油条，火腿肠，还有榨菜
这个油条是我自己做的，所以它才这么小
呃……自己做的，哭着也要吃下去

反正裹起来，谁知道呢哼哼<(｀^´)>
然后就用铲子将煎饼卷起来，放到盘子里就可以吃啦！
一定要趁热吃哦(´-ω-`)
我一般做好之后，都是放在保鲜袋里的，更方便
今天这不是为了方便拍照嘛，所以就给它放在盘子里了😄
沪版川味鸡丝凉面（辣/不辣）
阿拉上海人吃不了太辣，可是俺又嘴馋辣辣的鸡丝凉面，于是结合了沪版跟川版的做法，折腾了这个很合自己口感的凉面！
宝贝不能吃辣，所以他的版本是不辣的！
用料：
1块鸡胸肉
2人份面条
2-3瓣蒜
一小撮/一小把香菜/葱
川味微辣版调料
2勺生抽
1勺老抽
2勺醋
1勺糖
1勺芝麻油
1/2勺花椒油
1/2勺李锦记辣椒酱（类似油辣子）
1/2勺花生酱
宝贝不辣版调料
2勺生抽
1/2勺老抽
1勺醋
1大勺花生酱
适量清水
做法：
1、处理鸡胸，把鸡胸片切成厚薄一样的。
香叶+八角+花椒，扔进锅中，沸水煮滚。加不加其实都无所谓，只是这样鸡胸肉会有淡淡的香味，量也无所谓，看你家锅的大小和水量多少。
水煮滚了，把鸡胸肉扔进去，立马关火！
加盖焖6-8分钟，过了6分钟就可以开始拿筷子拨开鸡肉看看是否熟了，不要超过8分钟，柴！
熟了就立马捞出来，扔进冰水里面。
2、等鸡肉冷却的时候处理调料，就用吃饭的汤勺。生抽*2+老抽*1+醋*2+糖*1，搅拌均匀。
芝麻油*1+花椒油*1/2+辣椒酱*1/2（图中就是李锦记的辣椒酱，类似四川油辣子），搅拌均匀。
花生酱1/2勺，慢慢调匀。
图左是宝贝的，图右是辣的，宝贝的那份花生酱比较多，所以比较稠，如果嫌太厚，可以加适量水。
3、把鸡胸肉撕成丝，蒜瓣压泥，香菜连梗切小段，葱切小段。
4、煮沸水，下面条，熟了捞出来，扔进冰水。
5、拌面。香菜连梗和叶+蒜泥+鸡胸肉丝➕橄榄油+辣版调料汁，拌丫拌！
香菜配辣辣的鸡丝，感觉超对，一定要连梗！
6、开吃吧！
磨牙棒
自制磨牙棒，零添加剂，让宝宝磨牙更安全
用料：
115克低筋面粉
1个鸡蛋
8克糖粉
一根香蕉
做法：
鸡蛋打散，留点底，等会刷表面用。糖粉过筛加进来，搅拌均匀。
低粉过筛，先用筷子搅拌成絮状，加入香蕉泥，再揉成团。盖保鲜膜醒15分钟
醒好后，揉动排气，然后揉成方形，再用擀面杖擀成厚度6mm左右的薄饼状。
直接用刀切成宽1cm左右的长条，然后两头扭转成拐杖形状，再把剩余的鸡蛋液均匀的涂抹在上面。刷蛋液的时候给烤箱预热，上下120°预热10分钟
预热完毕后，上下火120°      20分钟，然后130°     5分钟
韭菜鸡蛋素饺子
可能只有皖北人吃的习惯吧
用料：
6个鸡蛋
500克韭菜
1两干虾米
随意皖北馓子
随意红薯粉
随意黑木耳
1500克面粉
做法：
以上切好搅拌均匀，调料，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，麻油，可以根据自己口味，喜欢吃辣也可以放辣椒粉
然后和面，和面不需要太多技术，就面和水就可以，不要太硬，和好醒发十几分钟，在揉一下，就可以这样切成挤子
接下来就开始包喽
一边包，一边擀皮，就这样二个小时过完了
有点饿，先蒸点吃吃吧，可以蒸，可以煮，可以煎着吃
嗯，味道还不错，皮有点硬，面能在软一些就好了，趁热吃，倒还好
也可以煎着吃哦，当早餐！就这样，放在冰箱里，能吃上一段时间。
冰冰凉凉的绿豆冻
用料：
一小杯绿豆
30克白凉粉
适量糖
做法：
绿豆放在锅里（我用的是电饭锅）煮粥功能一个半小时煮至软烂
加入适量白糖，白凉粉，我用的是这个牌子的白凉粉，搅拌煮至沸腾
装进容器里，等待冷却后自然凝固
这是冷却厚的绿豆冻，冰冰凉凉，依照自己喜欢可以加入自己喜欢的蜂蜜，红糖水，炼乳
烤箱版之迷你烧烤
某日刷微博，看到大家都在制作各种好吃的，实在很难忍，所以我也来制作一款迷你版烧烤，真的太！好！吃！了！
用料：
各3粒各种丸子（要买好的）
半块牛排
半把粉丝
5块左右干豆皮
一个马铃薯
2朵冬菇
看做法调料
做法：
芝麻两小勺，蒜子切粒，小米椒切粒（喜辣的朋友尽情放）
冷油加热，倒入刚刚切的调料中，真香
放了一包
调料：加入一勺酱油（因为我加入了上图一包酱料，所以酱油减少了）、半勺老抽、一勺耗油、孜然粉少许、五香粉少许、白砂糖少许、蜜糖一勺（一定要有这个！）、甜面酱一勺，搅匀然后再搅匀。
粉丝、豆皮、香菇泡软，切好后摆好，摆好后要刷上调味料。
马铃薯切片，也是刷一层调味料，铺好。
接下来就是我最爱的肉肉了：丸子切半、牛排切粒，记得刷调味料啦啦啦。
放入微波炉中，200℃，20分钟后拿出来翻一下，可以再刷些调味料，按个人口味哈！然后再烤20分钟，期间要注意食物表面是否会干，可适当刷点凉开水。
吃吃吃
真是好吃到爆，各位小伙伴有空要试试吖！
好吃到哭，太感动了！
雪莲果羊肉洋葱包子
孩子姥姥给了一袋雪莲果，当水果吃不甜，于是想着既然荸荠可以入馅儿，那雪莲果口感也是爽脆的，包进包子应该也不差
用料：
1个雪莲果
1个洋葱
500克羊肉
1把粉条
5克盐
1勺鸡精
1勺五香粉
1勺蚝油
1勺生抽
1勺香油
600克面粉
6克酵母
300克水
做法：
600克面粉加6克酵母粉加300克水揉成光滑面团醒发。
洋葱切碎羊肉切碎，然后用油炒香盛出，粉条过水半熟捞出，切碎，雪莲果切碎，然后把这些拌在一起，加入调料拌匀（快包完才想起来拍馅料，有点不好看，大家见谅）
然后就可以开始包包子了，包好之后上汽蒸28分钟，关火之后焖2分钟掀开出锅～雪莲果包子就好啦～羊肉搭配雪莲果的清甜，不会那么膻，洋葱炒过之后蒸熟就不会有直接蒸熟那种烂洋葱的味道。老公对这个包子评价很高。女儿也特别喜欢吃。
寿司卷
我们家小子不爱吃黄瓜，红萝卜，这个寿司卷很好的解决了这个问题😘😘
用料：
300克米
2个鸡蛋
1根黄瓜
适量（根据自己口味添加）寿司醋
4张紫菜
30克肉松
2片（切条）午餐肉
适量沙拉酱
做法：
米300克+水300克放电饭煲按精煮键煮熟
备注：我自己通常都是按米跟水1：1来煮，觉得米饭软硬度刚好。大家可以按照自己喜好通过加减水调整
加入寿司醋拌匀
黄瓜切长条
鸡蛋打碎煎成蛋饼切长条
午餐肉用煎蛋油锅稍微煎一下

放一张紫菜，上面放米饭，然后把材料放上去，挤上沙拉酱（根据自己喜欢可以是番茄酱，千岛酱）
卷起来，切片就好啦，是不是很简单😜😜
山药莲子排骨汤
枸杞和红枣永远的绝配啊~~以后坚决不刮山药皮了，刮到最后我的手都是又痒又红的TAT妈妈说熬的很好喝~~开心
用料：
油
适量盐
适量味精
两条山药
适量莲子
适量红枣
适量苟杞
做法：
山药去皮切段，莲子去心，红枣及枸杞洗净待用，排骨洗净待用。
开锅煮热水去排骨血丝，捞起在往锅里重新倒水加山药+姜+料酒，煮沸。
然后加红枣，莲子熬至香味，出锅前几分在加枸杞就可以吃了。。
凤梨酥
太难了……包馅太难了！
我是45g左右的模具，做了20个
用料：
馅料（20个量）
500克凤梨肉
1000克冬瓜
60克麦芽糖
60克细砂糖
10克黄油
皮制作（10个的量）
90克低筋面粉
35克奶粉
75克黄油
25克鸡蛋黄
20克糖粉（砂糖不行）
1克盐
做法：
冬瓜切块煮熟（透明状），挤干水份。凤梨切块，放入榨汁机打成泥，挤干水份，凤梨汁别扔。
锅中倒凤梨汁，冒泡后加入凤梨和冬瓜蓉，炒均匀后，加入黄油，麦芽糖，细砂糖，要不停的翻炒，炒到用铲子推，可以整块推动不会散（一定要炒干）不然最后烤的时候水分太多。炒好后放一边冷凉备用
接下来做皮。软化黄油，打发成羽毛状
缓慢加入蛋黄，并继续打发黄油使其吸收
加入过筛的面粉，奶粉，加糖粉盐，揉成饼，放冰箱冷藏松弛2个小时
将凤梨馅分成17到18g每个，正好20个
取出面团，分成23到24g每个，应该是还多一点的，可以补救最后破洞的地方。
一个面团，包一个馅，包的手法去网上看，很多，我包的不好
放入模具中压平
烤箱150度15-20分钟，翻面，155度10分钟左右
做黑凤梨酥额外加5g竹碳粉
香酥鸡翅
初秋，微凉，一盘炸鸡翅，经历了2小时腌制，10分钟慢炸，10秒回锅，需要的不仅是秒表，更是不急不躁的 心态 。
用料：
6根鸡翅
少量姜末
少量葱段
半袋香酥炸鸡粉
少量黄酒
1茶勺盐
半茶勺糖
半茶勺鸡精
做法：
腌制
时间控制：提前2小时腌制
方法：
洗净的鸡翅，正反面各划一刀，加入黄酒、盐、糖、鸡精，姜末，葱段
将鸡翅放入冰箱中腌制2小时，慢慢等待鸡翅入味
慢炸
时间控制：10分钟
方法：
将鸡翅从冰箱中拿出回温，倒入香酥炸鸡粉（超市有卖），涂抹均匀
锅中倒油，烧至8分热，将鸡翅依次放入油中，小火慢炸，注意及时翻面，直至鸡翅外层金黄。
回锅
时间控制：10秒
方法：
将鸡翅从锅中用漏勺捞出，锅中油开大火烧至高温
将鸡翅果断放回锅中大火炸10秒钟，鸡翅外层变得香脆，出锅
快手老友粿条
用料：
30克牛肉碎
50克酸笋
1勺豆豉
适量葱香菜
适量粿条
适量食用油
1勺油辣子
适量盐
做法：
热锅冷油下葱白和牛肉碎（提前淀粉加花生油腌制过）
变色后加入酸笋和豆豉炒香
加入适量开水（温水也可以，冷水可能会导致牛肉变柴）
水开下粿条/粉面
在撒入适量葱香菜末，少许盐，起锅。
装碗，香喷喷吖
我今晚刚做了油辣子，来一勺
搅拌均匀，颜色太有食欲了，开吃🥰
广式肠粉
用料：
适量肠粉专用粉
4个香菇
1个鸡蛋
2勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
少许油
2勺玉米淀粉
一大碗清水
做法：
肠粉做法：
①粉浆：粉与水的比例1：1.5调好备用
②在蒸盘上刷少于油防止粘锅
③在蒸盘上倒入粉浆，摇晃蒸盘使粉浆平铺蒸盘，越薄越好，每次倒浆前搅拌一下粉浆
④撒上陷料，例如火腿、青菜、鸡蛋、肉沫等
⑤烧锅加水煮开，平稳放入蒸盘，大火蒸2～3分钟，刮起装盘，淋上美味酱汁


酱汁做法：
*普通酱汁：热锅下油，放入蒜沫炸出香味，倒入酱油、食用盐、清水、耗油煮开即可

*秘制酱汁：
①食材：肉末、蒜末、香菇末
②热锅下油倒入肉末翻遍炒，再加入香菇蒜末继续翻炒，倒入酱油、生抽、耗油、清水煮开
③两勺生粉兑少于水调和，倒入酱汁中煮开，边倒边搅拌
④再熬制10～20分钟，随时搅拌，秘制酱汁就差关火啦
香椿油泼面，用10分钟做碗面，让你更爱这个春天
小时候，奶奶家房前有棵香椿树，一到这个时候，院子里就会飘着很浓郁的香椿味。然后爷爷就会在竹竿上绑个铁钩子，挑着不老不嫩刚好能吃的部分一朵一朵的钩下来。可惜那时不喜欢吃，现在想想是错过了多少美食。

第一次吃这道菜还是去年西贝香椿季的油泼香椿莜面，当时觉得酱油和大蒜的口味过重，香气不够提亮，但也算是解锁一种烹制香椿的新技能。毕竟香椿香气浓郁，很适合拿来提味增香，再用热油一泼，直接就能蹿到鼻子里。

前几天又买了香椿，于是自己研究着做了一把，用到的香料不多，就是人人都会在厨房里准备的那几样，但是热油中加了花椒，让香气更鲜亮、更通透。就连最近一向对我要求肥肠高的赵大大都说能秒杀西贝，这可是一个常年外食只能选西贝的人的最高评价了！
用料：
300g手擀面（宽一点最好）
1大枝香椿
1棵油麦
半头大蒜
5粒花椒
适量玉米油
2tsp盐
2tsp酱油
适量现磨黑胡椒碎
适量辣椒碎
做法：
香椿、油麦去根，洗净，香椿放入热水中烫几秒，马上捞出用厨房纸吸干水分；
香椿、大蒜切碎，盛起备用；
取一口深锅，放入2/3水，加1tsp盐，将面条煮至7、8分熟，不要太烂，油麦在热水里烫一下即可；
平底锅里放入适量玉米油和花椒，有香味飘出后用漏勺盛出花椒、扔掉；

碗中依次码上面条、油麦、大蒜碎、香椿碎、1tsp盐、2tsp酱油、适量黑胡椒和辣椒碎，浇上热油即可。
港式蛋挞（含自制挞皮和葡式挞水，嫩滑爽口）
宝宝最爱☺，我家小宝才不到一岁半都爱的不得了，看见我手机照片上的蛋挞，那个小嘴哟，不停的吧嗒吧嗒吧嗒😂😂

搬来家只为自己使用方便
用料：
挞水
2个（约110克）鸡蛋
160克牛奶
40克水
30克细砂糖
20克炼乳
蛋挞皮
60克黄油
125克普通面粉（低粉）
半个（约25克）鸡蛋
1克食盐
1克柠檬汁（或香草精）
30克糖粉
另附上一个葡式简易挞水
300克淡奶油（或纯牛奶＋炼乳20克）
30克白砂糖
2个鸡蛋（土鸡蛋用3个）
做法：
制作挞水
所有材料混合，轻轻搅匀使糖融化，然后把挞水过筛3遍，盖上保鲜膜，放进冷藏室，冷藏3小时

一定过筛、盖保鲜膜冷藏哦，过筛是为了筛掉搅拌的浮沫，也会使挞水更加细腻
室温软化黄油至用刮刀轻轻拨动即可，稍微有点硬度，不要软化过度

糖粉过筛黄油中，加盐，用电动打蛋器稍微打发，加入柠檬汁（香草精），不要过度打发

鸡蛋打散，分两次加入，用打蛋器混匀，不要过度打发
面粉过筛黄油中，用刮刀拌匀至没有干面粉即可，不要过度搅拌，以免起筋

分成21（22）克左右的12个小团子，盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时
❤️挞模刷油，模具刷油，模具刷油❤️标记一下下

冷藏好的小团子放入蛋挞模具中，从底部开始按，慢慢往上推，铺满整个模具，底部最好要半透明状态，这样底部又薄又脆才好吃😍😍

小团子变软的话，再放进冰箱冷藏，第一次做可以捏一个取一个

做好的挞皮再次放进冰箱速冻半小时，要分开放，不能摞在一起哒！！不然蛋挞皮就分不开啦😂😂
冷藏好的挞水倒入速冻好的挞皮中，八九分满即可，不要让挞水溢出来哦，否则脱模费劲😂😂

一定是冷冻挞皮之后再烘烤，否则挞皮里面的黄油和挞水混合，两者之间会起大泡会有油水分离的状况

如果倒出泡泡，戳破泡泡再送入烤箱😏😏，否则成品会有大泡😂😂
烤箱预热，送入烤箱，170°上下火，25～30分钟左右，每个烤箱温度不同，根据自己烤箱脾气定位时间温度哦

挞水表层结皮，微微鼓起大泡，颜色金黄就可以啦☺☺

烤箱停火之后再焖5分钟😁😁
成品出炉😍😍😍，放心烤，挞水是不会糊哒，只要别把挞皮烤糊，挞水保证没问题😄😄😄
是不是看起来就嫩滑呀😏😏😏
葡式挞水版，170°上下火，25～30分钟左右，根据烤箱脾气温度计时，表层结皮上色即可

吃完了再回来补上一条，葡式凉了口感一般，用纯牛奶应该比用奶油口感要好

买的成品蛋挞皮温度要高一点才行，试验过了，190°，30分钟，不知道是不是因为天气转凉的原因
就在今天下午（202
4.29）又做了一次模具不抹油的，轻轻一叩即可脱模，看图👆刚出锅就给我家小姐姐叩了一个

再说粘模具粘的的厉害了，是你的问题了，我已经做过不止3次模具不抹油的了

再粘模具的要找一找自身问题了

挞水太满，烤的时候，溢出到挞皮和模具中间就会脱模困难，模具质量也会影响到脱模
牛排、培根虾仁披萨
看了很多位美食达人的配方，只有这个最适合我。
2个12寸披萨的量，够5-6位中等饭量的食客享用。
用料：
226克马苏里拉芝士
1/2个黄椒
600克（饼坯）（或高筋140、低筋60）中筋面粉
2个番茄
1/2个洋葱粒
30克（饼坯）糖
3克（饼坯）盐
1小包黑椒牛排酱
42克（饼坯）橄榄油
1块牛排
6克（饼坯）酵母
1头蒜的量蒜泥
1/2个红椒
300-400ml（根据实际增减）（饼坯）温牛奶
100-150克虾仁
80-100克培根
2勺（腌虾仁用）料酒
2片（腌虾仁用）姜
做法：
1.饼坯制作：
把600克中筋面粉、42克橄榄油、30克糖、3克盐称好放入容器；
另起一个容器，先倒入200ml温牛奶、化开6克酵母；
把牛奶酵母倒入面粉容器中，揉成面团（总共需要不到2包牛奶）；
用手指弹几滴温牛奶在面团上面（帮助发酵）。
2.准备一个大盆，一个小盆，小盆内放面团，大盆内放温水，小盆“坐”在大盆里；
大盆盖上保鲜膜或盖子，放在空调房，发酵2小时。（保温为冬天方案，其他季节也适用。）
3.制作番茄酱：
2个番茄去皮，切碎。下油锅稍炒，放入1头蒜的蒜泥、少量白糖、盐。（饼坯和牛排有盐）
番茄在锅中用锅铲压碎，收汁到浓稠的状态。盛出备用。
4.烤牛排，虾仁、培根，和蔬菜
把牛排切成粒，拌上牛排酱，和切好的洋葱、青红椒圈，用料酒、姜片腌过的虾仁，培根，一起放入烤箱，210℃烤15分钟；并把从蔬菜里烤出的水份倒掉。盛出备用。
（满满一大盘，蔬菜里的水都烤出来了。——此处没有找到照片。）

5.把发好的大面团，分成2个小面团，擀成饼坯，打孔。
6.每个饼坯抹上一半量的自制番茄酱
7.撒一层马苏里拉芝士，撒一层烤好的牛排粒（或烤好的虾仁、培根）、蔬菜，最后再撒上剩下的马苏里拉芝士。每个饼坯使用的马苏里拉芝士是113克。一包可以烤2个12寸的披萨。喜欢吃芝士多一些的，可以增加用量。
这是我使用的马苏里拉芝士，比较清淡。
8.放入烤箱，210℃烤15分钟。
9.出炉，用披萨刀切好装盘。
牛排披萨
1
培根、牛排披萨。

欢迎收藏。
黑芝麻糊
用料：
面粉（小麦粉）黑芝麻
用量是2：1：1糯米粉
做法：
黑芝麻炒熟，用料理机打成粉末状
然后再回锅，三种粉放在一起掺合着一起炒，炒出香味，炒到三种粉完全融合，炒到粉都熟了即可
像这样就可以了，待凉放到罐子里，要泡的时候混合白糖一起泡（注意：不能直接拿刚开的开水冲，会变成面疙瘩状，泡的时候先拿适量凉开水拌匀无颗粒，再冲入开水，这样才会成细腻的面糊）
香浓细腻
简易口水鸡
用料：
2只（总重500克左右）鸡腿
1.5克盐
酱料
6个（切成末）蒜瓣
2根（切成葱花）葱
1根（切段）香菜
2根（切块）小米辣
少许白砂糖
适量白芝麻
一汤勺油
少许盐
2勺辣椒油
2勺生抽
1勺陈醋
1勺芝麻油
1大勺蒸鸡腿的汤汁
适量花生碎
做法：
鸡腿洗净，用1.5克盐腌制入味。
水开，上锅蒸30分钟左右，蒸至用筷子戳，没有血水出来就OK了。蒸好后放凉，也可以把鸡腿放到冰水中浸泡，浸泡过的鸡皮会爽脆些。
碗中，加入蒜末、葱花、香菜段、小米辣、白芝麻、白砂糖。
泼人热油。
拌匀后，加2勺生抽、2勺辣椒油、1勺陈醋、1勺芝麻油、少许盐，拌匀。
再倒入蒸鸡腿的汤汁，和一把炒熟的花生碎。
放凉的鸡腿斩件，摆盘。
淋上调好的酱汁。
来特写。看着都流口水。开吃开吃……
榴莲酥
榴莲酥
低筋面粉100g
高筋面粉33g
杏仁粉20g(可换成玉米淀粉)
黄油75g
糖粉53g
全蛋液33g(或蛋黄一个)
盐1g
榴莲肉适量


做法：
1.先在室内软化黄油，加入糖粉、面粉杏仁粉揉成粉粒，然后加蛋黄、盐揉成面团。保鲜膜包着放冰箱冷藏一个小时。
2.取出擀成厚面皮，用模具扣出圆形。
3.放进榴莲肉。
4.对折压边。
5.刷上蛋液，撒下少许黑芝麻
6.200度预热好烤箱，放中层烤15分钟左右，表面金黄即可。
用料：
克高低筋面粉
个鸡蛋
榴莲肉
做法：
擀厚面皮，扣出圆形
加入榴莲肉
对折，压边
刷蛋液
撒下芝麻
牛丸泡汤饭
这个，是我永远的回忆，是我与我去世的奶奶曾经生病时做的，虽然我的奶奶已经……
不说那么多了，今天叫你们做，因为我没有菜谱封面，就拿我偶像的照片来抵一抵了
用料：
数量:随便牛丸
适量米饭
适量清水
盐
味精
胡辣椒
做法：
将牛丸切成块，建议把里面的油保留起来，到时候更美味，往锅里加入清水，等水煮开后就把牛丸放进去煮。
牛丸煮好后，如果只有冷饭的就直接倒进锅里煮，然后再加盐，味精，胡辣椒，搅拌一下，再舀点水尝尝，好了之后就连水带牛丸的舀进碗里
饭刚煮好的人就直接把牛丸和汤还有饭都放进碗里，再加盐，味精，胡辣椒，搅拌一下，再尝一下，就可以了
熘肉段
这道菜是我爸最喜欢的菜，每到饭店必点的菜之一，俺爸喜欢的咱就做一把😄
用料：
一斤里脊
1个青椒
半个洋葱
半根胡萝卜
6瓣蒜
1勺糖
3勺生抽
2勺盐
9勺淀粉
1勺胡椒粉
1勺大喜大
2根小葱
做法：
切好蒜片+葱段，放在碗里备用
放1勺盐
3勺生抽
1勺糖
1勺大喜大
1勺面粉
5勺水
搅一搅，料汁就完成啦
把里脊切成肉丁（切得有点儿小啦，下次再切大点儿😝）
放1勺盐
1勺胡椒粉
8勺淀粉（家里只有玉米淀粉，就用了玉米淀粉，听说放土豆淀粉能更好吃）
放水，搅拌，面糊像浓稠的酸奶一样就可以啦
锅里放油
把里脊肉炸透
捞出来，放在碗里，这样吃也特别好吃（这也是一道菜名叫“干炸里脊”）
把洋葱，青椒，胡萝卜切成块状
锅里放一点儿油
把菜进行翻炒
放入蒜末
再把炸好的肉+料汁放进去炒一炒
熘肉段就完成
零失败快手小吃+素食宴客菜♥酸辣拌藕片
看一眼就流口水的酸辣藕片，没食欲的时候来一盘，保证胃口大开！百分百零失败的一道快手凉菜，让我们一起来chi ou吧😜~
用料：
500克莲藕
1根的量小葱碎
5瓣大蒜
1勺细辣椒粉
1勺粗辣椒碎
1勺糖
约40克油
3勺生抽
3勺陈醋
1勺蚝油
少许盐
做法：
莲藕切片，切的时候旁边准备一个装水的大碗，切好的藕片都泡在水里，防止氧化变色。
同时锅里烧水至沸腾，加1大勺醋，倒入藕片煮熟，捞出控水，放到一个大碗里
等藕片晾凉的时间来调个凉拌汁:
小碗里加1勺细辣椒粉、1勺粗辣椒碎、1勺糖、一颗小葱碎、5瓣蒜末，炒锅里烧热40克油，烧到冒烟的程度，泼入装好调料的小碗
泼好油后翻拌均匀，再加入3勺生抽、3勺陈醋、1勺蚝油，拌匀，尝一下味道，如果觉得淡，可以加少许盐调味。
调好的凉拌汁全部倒入藕片中抓匀就好了👌。
渊味｜艾草汁
3月底以前的艾青是最好嫩的时候，气味清香。做青团就不用多说了，就是网购多了消耗有点慢，其实用来做馒头、面包也是很不错的。至于好吃不好吃，这是个人口味，没啥好多讲的，这边主要介绍机器功能～方便才愿意多尝试😜
用料：
1500克水
1克食用碱或小苏打
200克艾草
做法：
挑拣洗净艾草
主锅内放入水和食用碱
点击“烧水”模式
水开后，把艾草放入水中，筷子搅拌一下，烫一分钟。嫩的艾草不用烫很久。
倒掉锅里的水，清洗主锅，艾草也冲洗干净。
把洗干净的艾草放入主锅，加上没过艾草的纯净水。
盖好主锅盖和量杯，设置30秒/速度10，将艾草打碎。想打细腻一点的，时间加长。
只需要艾草汁的，可以过滤掉艾草渣。如果比例合适，粉量多，也是不用过滤直接用。我是当下面粉不多，不需要那么湿的艾草泥，就滤掉点汁。小美打出来的还是很细腻的。
只需要艾草汁的，可以过滤掉艾草渣。
需要艾草汁、艾草泥，或者二者混合物，都随意哦~
揉面用
这是用艾草汁揉面做的馒头，很清香。加了蜜豆味道不错哦。
馒头颜色深浅和艾草汁或泥量多量少有关，大家请随意。
做清团用不完的艾草，可以做馒头或面包哈~
超长拉丝的肉松麻薯芋泥盒子
⚫︎太太太太好吃的肉松麻薯芋泥盒子！！我本人真的超级喜欢这种软软糯唧唧的口感。饱腹感也强，属于甜品里不用太在乎热量的款。

⚫︎拉丝麻薯的比例和我之前做麻薯夹心的不同，所以这次的配方重新写，包括制作手法要好好看明白再操作，真的按步骤走一定是0失败的

⚫︎芋泥之前发过，我就不多写了。只写配方，制作过程看方子：  https://www.xiachufang.com/recipe/104168641/

⚫︎适合400ml的盒子 两三个人吃正好，一个人应该是吃不完，毕竟饱腹感很强大。
用料：
芋泥：
330克荔浦芋头
50克紫薯
3勺糖
10克炼乳
150克牛奶
50克淡奶油
拉丝麻薯：
50克糯米粉
15克木薯淀粉
10克玉米淀粉
15克椰子油/黄油
160克牛奶
25克糖粉（可调节）
10克奶粉
辅料：
适量海苔肉松
做法：
芋泥制作方法文上戳链接
除椰子油以外所有麻薯材料搅拌成液体（过筛一次）盖上保鲜膜，用牙签多扎几个洞。放入微波炉高火两分半～三分钟左右。或者蒸20分钟
取出后揭开保鲜膜一角，放入椰子油（黄油也可以）再盖好，用余温等待椰子油融化【揭开保鲜膜里面有蒸汽，带个手套防止烫伤】
【拉丝重点】
椰子油融化后用筷子不断顺时针搅拌。需要耐心得好几分钟！刚开始是小碎团，等油融合进去后就会光滑粘稠、越搅拌越细腻。
挑起来能超长拉丝的这种程度就可以了
找个深口的杯子套上裱花袋，把麻薯装进去
芋泥、麻薯装好
一层芋泥一层麻薯往盒子里挤。表面撒海苔肉松～
成品
成品
拉丝效果，放冰箱隔夜也不会硬
紫菜西红柿白菜汤
如此简单的懒人汤也好意思创建菜谱咩好意思咩~  ╮(╯▽╰)╭ 没办法，谁让伦家第一次吃到这个乱搭的汤，没想到很鲜美好吃啊！！好吃的东西要分享啊！！其实就是非常想吃点蔬菜什么的，又不想炒菜那么油，就把家里有的东西都拿出来煮了一锅汤，用料极简单，却好吃好喝！工具也就一口锅就OK，名副其实的懒人汤哈哈。感觉这个西红柿是汤好吃的关键，昨天菜贩推荐的，说是才上市的菜西红柿，果然红红酸酸汁水多！
用料：
几片白菜
一个西红柿
紫菜
盐
3片姜
葱
做法：
由于是懒人汤，直接就在这个不锈钢锅里放油，放的橄榄油和菜油，这个随意啊
小火放姜片煸一下，放切块的西红柿，直接用筷子拨拉翻炒几下就放白菜，加盐
都用筷子拨拉翻炒几下就倒水进去，直接煮开，
待白菜熟透软了就放紫菜，最后放葱花，把葱花在热汤里再拨拉几下就可以起锅啦哈哈哈哈
㊙️🔥外酥里嫩的半熟乳酪夹心饼干‼️入口即化
用料：
#饼干
60克黄油
20克糖粉
1个蛋黄
130克低筋面粉
10克椰蓉
#半熟乳酪砖
25克白巧克力
150克淡奶油
180克奶油奶酪
20克糖粉
180克酸奶
2个鸡蛋
做法：
准备好饼干部分的材料
黄油室温软化后打至顺滑（不要过度打发），加入糖粉打发至蓬松发白
加入蛋黄继续打发至完全融合
过筛低筋面粉和椰蓉搅拌至无颗粒状态
整理成型后用保鲜膜包好冷冻1小时
切片后放入预热180度的烤箱烤制15分钟左右，取出放凉备用
准备好半熟乳酪砖需要的材料
白巧克力隔热水融化，和淡奶油一起倒入锅中小火煮至微开
奶油奶酪软化后加入糖粉搅拌顺滑
少量多次加入酸奶和鸡蛋液拌匀
加入淡奶油继续拌匀
倒入铺好油纸的模具中，再放入装有热水的烤盘
放入预热160度的烤箱烤制40分钟左右，取出晾凉后切块和饼干组装就好啦
米老鼠与太阳公公
这cute的早餐，制作起来可是有点考验手艺。要慢慢煎出黄色的焦香边边，然后稍加点缀，变成一枚小太阳！有太阳，有小老鼠，还有“绿叶红花”，一顿充满生机的早餐。
用料：
荷美尔优能奇趣杯热狗肠
鸡蛋
芝麻菜
小番茄、面包
做法：
如图1切出老鼠的头和耳朵。
如图3在头部的两侧切出两个槽，将耳朵插入槽内。
用海苔剪出胡子和嘴巴，将黑芝麻眼睛粘到脸上。
蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是我小时候最爱吃的，小时候不会叫蒜苔的名字，每次想吃的时候就和爸爸妈妈说想吃“一根棍炒肉”，爸爸妈妈就会意了，多年以后自己也是非常喜欢吃这道菜，是回忆的味道！
用料：
1把蒜苔
若干克猪肉
1勺食盐
1勺十三香
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺鸡精
5片姜
2瓣蒜
1碗水淀粉
做法：
首先将蒜苔用水焯一下，时间不宜过长，焯水捞出备用。
起锅烧油，姜蒜放入爆香。
将切好的肉丝放入锅中煸炒。
将肉丝炒至白色时捞出备用（此时可以将姜片挑出）。
锅中放入焯水之后的蒜苔进行煸炒。
然后将肉丝放入一起进行翻炒。
此时将食盐、十三香、蚝油、生抽、老抽依次放入锅中进行煸炒，炒出色泽。
色泽炒出之后将水淀粉沿着锅边倒入，进行煸炒勾芡收汁，快成型时撒入少许鸡精再次翻炒。
关火出锅装盘，色泽艳丽，米饭杀手。
土豆丝锅巴饼
用料：
400g土豆
800g面粉
适量十三香
适量葱
适量油、盐、生抽、辣椒粉
做法：
土豆洗好去皮切丝，在洗洗用筛子励干水撒少许盐，葱切好准备好面粉
面粉里加适量水搅拌，加盐、十三香、葱、生抽、土豆丝、辣椒粉在搅拌
搅拌好了
热锅加少许油
用勺子适量倒入汁锅中，大概觉得下层已熟，在把火关小又把上面反下去，熟透为止，要主意不要烧焦，记得每做一块饼要撒上少许油
把熟了的米果切成形装盘就行了
燕麦优格杯
用料：
20克燕麦
150克酸奶
20克葡萄干
若干各种水果
适量果酱
做法：
找一个玻璃罐子，把葡萄干扑在底部，然后是燕麦
各种水果切丁，和酸奶还有果酱拌在一起～水果不要太多啊，这不是拌沙拉！
把2倒进玻璃罐子，盖上盖，入冰箱冷藏一晚，第二天早上拿出来吃。这时候燕麦已经被泡软了，酸奶也因为被燕麦葡萄干吸水而变得很浓稠～
惠人原汁机-大盆水果喝喝喝
记录一下，最近每天榨三种水果，都是三人份，喝喝喝
用料：
1个蜜柚
3个橙子
5个猕猴桃
1大碗葡萄
3个苹果
3个石榴
做法：
清洗水果，去皮去核
转起来
维C多多
客家甜粄
用料：
500克红糖
1500克糯米粉
两勺花生油
两个鸡蛋
做法：
糯米粉，红方糖，花生油
煮红方糖，我个人比较喜欢吃甜会放甜一点，建议糖水试过甜度
放点花生油在糖水里，这个很重要，蒸出来的粄才有亮度
准备一个大铁盆，把糯米粉放进去，我的锅适用于1500的粉，2包半的粉一锅
煮开的糖水往粉里倒，要有70度以上的温度，太凉的水蒸出来的粄不好吃
开揉，两边往中间揉
边加糖水边揉
揉，继续揉
两边往中间揉
拳头打到中间
揉到面团抓起来松松的，又有流动感就好了

蒸锅底层刷一层花生油
把揉好很面团放进去，会有几个小气泡冒出，说明面团揉到位了
放进蒸锅，大火蒸两个小时
这样甜粄就蒸好啦，锅盖要打开，不然蒸气水掉进去就不好看了。
过夜冷却，然后切块，准确煎甜粄，鸡蛋两个，花生油。
甜粄切块
切到这种程度就可以了，不能太薄也不能太厚
双面蘸满鸡蛋液
平底锅热油
开煎，煎至金黄色
翻过来煎另一面
煎到这个程度就可以了
香香甜甜的客气甜粄就可以了
蜜糖渍金桔
看到很多朋友在分享这款既可以冲水也可以当果酱涂抹面包🍞的蜜糖渍金桔，我也来赶个趟儿凑个热闹，主要刚好昨天妈妈买了🍊金桔！

金桔这个小宝贝的功效想必大家都知道，我可不再啰嗦了，真遇到小白白请乖乖百度一下哦～😘

秋冬天气干燥容易上火，这款小饮大概是这个季节最简单不过的一款必备“小药”了吧～

还看，还看，赶快为家人和孩子还有可爱的自己动起来吧！😁
用料：
500克金桔
依据口味适量冰糖
200ml清水
依据口味适量蜂蜜
做法：
金桔去小把儿后清洗干净 盐水浸泡30分钟
浸泡过的金桔切丝 
金桔浑身是宝 一个不能少 
切记不要扔掉金桔的籽呦
加入冰糖拌拌 静置十分钟
不粘锅一个 
倒入金桔和冰糖 加入适量白开水 
大火烧开后转小火 
熬呀熬 熬呀熬
熬到金桔变粘稠关火 
是不是金灿灿的
晾温后加入🐝蜂蜜 甜度自己掌握 
个人觉得这个时候加入半只🍋柠檬味道更加
装瓶搞定 
冰箱冷藏
快来冲一杯吧 
好喝嘛 你说呢😁
赶紧动手做起来吧
治愈系和风料理～寿喜锅【鱼块料理】
吃惯了大鱼大肉、酸爽麻辣，口味越吃越重，那你一定要试一试温暖清新的【寿喜锅】，它最大限度的保留了食物原本的风味，起到调整味蕾的作用，还有放松心情，舒缓疲惫的神奇功效～
用料：
适量肥牛 香菇 老豆腐 茼蒿 金针菇 胡萝卜 白菜 洋葱 海带
按比例味淋 日本酱油
少许黄油 浓汤宝
做法：
▪所有蔬菜改刀备用
▪适量海带加一勺盐熬煮10分钟然后捞出海带，放入半个浓汤宝溶化备用（汤底）

▪锅里加一点油把豆腐剪成两面金黄，捞出备用
▪锅中放少许黄油溶化，然后放入肥牛，加少许味、撒少许糖煎至变色捞出备用
▪锅中加少许黄油溶化后放入洋葱稍微翻炒一下然后把蔬菜一层层铺上去，最后放肥牛
▪把刚才准备的海带汤底全部倒进去，蔬菜的一半即可
▪锅中加入调味料，日本酱油跟味淋比例是2：1
▪焖煮5-8分钟即可
▪汤底太鲜美了，我们每人先喝了一小碗汤，既暖胃又能激发食欲
▪家人众口难调，我还准备了两种蘸料，大家视自己的情况而定，也可以蘸可生食的鸡蛋里吃
广东养生汤（土茯苓祛湿汤）
春天，我们这里又多雨又潮湿，平时我们又喜欢吃辣，湿气特别重，喜欢煲点祛湿汤水。健脾祛湿排毒
用料：
250克土茯苓
少许赤小豆
少许炒白扁豆
少许炒薏仁
少许白茯苓
少许茨实
一块姜
半边猪扇骨
两粒蜜枣
做法：
土茯苓请卖家帮忙削好皮，切片。一次可以买多点然后回来分好放冷冻，可以储存好煲几次。
扇骨洗干净泡半小时出血水，其他除了蜜枣，土茯苓外的材料清洗干净泡半小时。
之后所有材料放锅里大火煲开，撇浮沫，转小火煲一小时。
山楂红枣枸杞膏
健脾补气血，备孕必选
用料：
500克无硫山楂
500克新疆红枣
200克中宁枸杞
600克冰糖
做法：
山楂泡水4小时，去核，去渣
红枣泡水4小时，去核
枸杞洗净，备用
大火烧开后转小火，熬煮4/5小时（出锅前半小时加枸杞）
响油黄瓜
用料：
一根黄瓜
30ml醋
10ml生抽
5ml香油
七八瓣蒜
小块生姜
一勺自制红辣椒酱
12ml白开水
少许盐
做法：
黄瓜纵行对半切长条，用工具刮薄片
将薄片卷成卷立于盘上，摆放好形状。
黄瓜炒鸡蛋
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
做法：
黄瓜切片，鸡蛋打散
锅里热油下鸡蛋，翻炒三十秒左右出锅
鸡蛋盛出来后下黄瓜片，翻炒一分钟加黄酒，盐
翻炒一分钟后加鸡蛋，鸡精，翻炒均匀撒葱花出锅
烘焙食谱｜草莓戚风蛋糕
用料：
#蛋糕胚
1盒黄蛋糕混合粉
3个鸡蛋
1杯牛奶
4盎司奶油奶酪
#草莓酱
1.5杯新鲜草莓切片
1/4杯砂糖
2茶匙柠檬汁
#奶油奶酪釉
3/4杯糖粉
2勺黄油
1-2勺牛奶
1/4茶匙香草
1盎司奶油奶酪
#装饰
适量新鲜草莓切片
做法：
将烤箱加热至160℃，用面粉烹饪喷雾，将烤盘内部喷洒一遍。
在大碗中，用电动搅拌机以低速搅拌蛋糕配料1分钟。混合之后将搅拌速度提高到中速，搅拌2分钟，将面糊倒入平底锅中。
烤40到45分钟或直到牙签插入中心出来干净。冷却15分钟。
同时，用搅拌机将草莓果酱混合配料调至光滑；倒入4杯玻璃量杯，备用。当蛋糕还在烤盘里的时候，用木勺子的末端在蛋糕上戳洞，洞深1/2处。每次戳完后，用湿纸巾擦拭勺子的末端。用勺子将混合物直接放入洞中，如有必要，打通洞与洞之间的距离，为更多的混合物腾出空间。
冷却40分钟，再冷藏2小时。从冰箱中取出，在锅的外边缘和内部边缘用烘焙铲把蛋糕松开，倒转到盛餐盘上。
在中碗中，用电动搅拌机将乳酪釉原料低速搅拌至光滑。如果太厚，加入额外的牛奶，每次1茶匙，直到可以淋在蛋糕上。最后用草莓装饰。
冰镇鸡脚
#冰镇鸡脚，平日小吃#
用料：
若干鸡脚
3茶匙鱼露
2小匙鸡粉
适量麻油
适量白醋
适量盐
小许芝麻
适量指天椒
必须够冰冻冰水
做法：
准备材料
冲洗干净，脚指切掉，对半切开
倒入鸡脚，水煮开后，小火再煮10分钟
鸡脚捞出后用凉水冲凉，不能直接放凉，会粘在一起，影响口感
加入冰水，要足够冰，越冰越好，冰镇半小时
倒掉冰水，放入冰箱冰冻1-2小时
加入3茶匙雨露，2小茶匙鸡粉，适量白醋，适量盐，适量麻油，适量指天椒，撒上芝麻，搅匀。完成
洋葱青椒炒肉片
疫情之下，没有外卖的日子，突然生出好多大厨。
但是大部分人，只是为了解决吃饭问题。
晚上加班，回到家已经9点。
只想快点吃上热饭。
煮饭，洗菜+切菜。
45分钟，终于可以端起饭碗，吃上不知应该叫晚饭还是宵夜的饭。
打拼的日子，再累，也还是不能亏待自己。
加油！
用料：
1个青椒
100g肉片
1个洋葱
2.5g，等于半汤勺的量生抽
1g，等于1汤勺的量老抽
5g糖
10g水
2.5g，等于半汤勺的量水淀粉
5片，切成丝姜
3瓣蒜
做法：
青椒切块或切条。
自己吃，怎么切都无所谓。
洋葱切块
肉片加生抽、老抽、一半的糖，抓匀。
抓匀的肉片加10g水，继续抓匀。
抓匀的肉片加入淀粉，继续抓匀。
抓匀的肉片加少量油，抓匀，腌制15分钟。
下油锅，划散，盛起。
锅里放油，油热后加入姜、蒜，爆香。
加入洋葱，炒至微软。
加入青椒，炒至8成熟。
加入刚才炒过的肉片。
一起炒。
加入剩下的一半糖，如果口味较重，还可加入少量的盐。
炒熟，装盘。
纸杯戚风蛋糕
看到下厨房里有很多戚风蛋糕的，嫌其他的蛋糕蛋太多了，这个方子刚刚好，是6寸的方子
用料：
〔蛋黄糊〕
2个蛋黄
15克白砂糖
20克（怕太水的少加一点）液体（如牛奶、水、椰汁等，切记不能加油类饮料，味道重的也不要，如啤酒、可乐）
20克（嫌油的少加一点）色拉油（食用油）
35克低筋面粉
〔蛋白霜〕
2个蛋白
33克（一次11克）白砂糖
约2克（几滴）柠檬汁（或者塔塔粉或者食用白醋）
做法：
蛋黄糊做法：2个蛋黄加15克白砂搅拌至融化，然后加入液体和油搅拌到乳化后筛入低筋面粉，翻拌均匀
蛋白霜做法：蛋白加入柠檬汁打发到鱼眼白的时候，加入11克白砂糖继续打发，再打到泡泡比较多的时候再加入11克白砂糖打发，打到泡泡比较少的时候加入最后11课，白砂糖打发，打发到慢慢提起打蛋器可以拉起一个小尖角就行
烤箱预热180摄氏度十分钟，这时开始翻拌（十分钟我不信你不能完成😏️😏️），把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀
就像这样子
再把蛋黄糊倒入所有的蛋白霜里，翻拌均匀
类似酱紫
按照一定的高度把蛋糕糊倒下去（可以使用阳极模具，需6寸）
改为150摄氏度上下火烤40分钟（是阳极模具你就放在中下层，烤50分钟），其中千万不要打开！！！！！！！！！会塌的😥️😥️具体要观察，每家的火候不同
期间太无聊了怎么办？对！来洗洗碗！😂️
40分钟后如这样子（如果颜色太深要加锡纸）
成品如图
可以吃啦😄
红糖面包卷
这款面包味道非常好，底部红糖溶化漏下后会形成一层焦糖脆底，特别香~但也要注意别烤糊了。
用料：
300克高筋面粉
50克黄糖
114克温热牛奶
1个鸡蛋
15克黄油
1/2小勺盐
50克砂糖
1+1/4小勺干酵母
1小勺肉桂粉
做法：
后油法揉至面团打到扩展阶段，放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大
取出发酵好的面团轻压排气，盖上保鲜膜醒10分钟后将面团擀成长方形
将软化的黄油均匀涂抹在面团上，均匀撒上一层红糖
卷成长卷后9等分放入烤盘。5.中层上下火180度约15分钟
土鸡蒸香菇
土鸡蒸香菇是我们本地最家常的一道菜。所谓“土鸡”，就是本土自家放养的，吃的是谷糠杂粮蔬菜野外的虫草等，没有经过饲料喂养的，其味鲜美，营养价值高，无须过多的佐料提味，就是用简单的做法也能让你回味无穷。😋😋😂
用料：
半边土鸡
8朵香菇
4片姜
2克胡椒粉
3克盐
1勺李锦记薄盐生抽
几滴芝麻油
1勺料酒
1勺茶油（植物油）
做法：
1.准备4片生姜；
2.香菇提前用水泡发；
2把土鸡处理干净，切成块后，放在灶上用凉水煮开后，捞出来把水倒掉，鸡肉沥干；
3.热锅冷油，把姜，鸡块一起倒入锅内翻炒均匀；
4.加入一勺料酒，一勺生抽，翻炒均匀至鸡肉的颜色变黄后，撒入适量的胡椒粉，再把香菇加入到里面去继续翻炒均匀后，滴入几滴香油，关火，用筷子把香菇一个一个夹到碗内再把鸡肉倒在香菇上面后，放入电压力锅内，底下加入适量的水，用一个铁架子架起来，按“鸡肉”键，蒸熟后就可以享用了，满屋的鸡肉飘香。（没有电压力锅，用普通的压力锅放灶上蒸也可以，水开哧哧响后，改中小火再蒸25分钟左右）
越南春卷
用料：
1片生菜
个鸡蛋
根黄瓜
根胡萝卜
只虾
张春卷皮
块鸡胸肉
火腿片
做法：
没什么做法，就是卷。
辣白菜炒西葫芦
用做部队锅剩下的材料做就行，非常下饭的一道菜。
用料：
1个西葫芦
200克辣白菜
适量盐
3个鸡蛋(可不放)
做法：
西葫芦切片
鸡蛋加一点盐打匀
辣白菜切小片
锅里放油，先炒鸡蛋，不要炒太老(不放鸡蛋省略这一步)，炒好盛出备用。
重新放油炒西葫芦，炒软之后放辣白菜片炒匀。
放炒好的鸡蛋炒匀出锅。
红豆面包
用料：
80% 400克高筋面粉
20% 100克低筋面粉
22%  110克细砂糖
16%  80克鸡蛋
1%  5克盐
4% 20克奶粉
1% 5克酵母
40%  200克水
12%  60克黄油
红豆馅
360克红豆
40克黄油
做法：
全部材料加入打面缸，混合均匀加油，基本扩展加盐。完全扩展后揉圆醒发20分钟。
分割成60克一个，松弛10分钟。然后包馅料，25克。低温醒发20℃两倍大。
190/170℃ 15分钟。
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
2-3个干辣椒
1汤匙生抽
2汤匙米醋
一小段大葱
做法：
土豆一个切成丝，放入清水盆中浸泡一小会，冲去淀粉。
土豆丝捞出控干。另准备大葱一段切成葱花，小干红椒2-3个用温水浸泡10分钟后捞出。
锅中油热后，同时倒入葱花和小干红椒翻炒至闻见葱花香味。
放入土豆丝儿，均匀翻炒，沿锅边加入一汤匙生抽和一汤匙米醋，再加入少许盐。翻炒过程中，如果土豆丝粘锅，可沿锅边加入少许水（每次大概10~15毫升），以便将土豆丝彻底炒熟。根据个人口味喜好可添水1~2次。
临出锅前，再次烹入1汤匙（10-15毫升）米醋，然后翻匀盛盘。
美味草鱼
这是一道客家人的家常菜，每次回家都要都会让妈给我做这道菜，因为有家的味道~
用料：
半条草鱼
6片姜
1匙盐
1勺生抽
2根蒜
1根芹菜
1勺油
做法：
将半条草鱼切成条，并且用生抽，盐，油腌制10分钟
姜切成细条，蒜，芹菜切成小段，待用
将油烧热
把鱼导入锅中
加入盐
翻面煎炒数分钟至表面微黄
再将姜，蒜导入锅中一起炒
加入少许水，鸡精
小煮一会儿
起锅。因为我的鱼在冰箱里面冰冻了2个月，所以肉有点碎。但是味道还是挺好的。
可可奥利奥奶酪便便包
（私人烘焙记录）6坨
用料：
◆面团：
300克高筋面粉
190克鸡蛋+水
15克可可粉
20克奶粉
12克新鲜酵母
45克细砂糖
3克盐
30克黄油
◆奥利奥奶酪馅：
150克奶油奶酪
15克细砂糖
35克奥利奥饼干碎
做法：
将面团所需材料（黄油除外）丢进厨师机揉至扩展，加入黄油，揉至手套膜，26-28°发酵至两倍大。
排气，分成6份，揉圆，盖保鲜膜醒发10分钟。
取一个面团，擀细长，包馅，捏紧收口，卷成便便形状。
依次做好后，热水发酵1.5倍大（发酵箱36°），取出，撒粉。
烤箱180°（20分钟左右）
奥利奥奶酪馅做法：奶油奶酪加细砂糖隔水搅拌至顺滑，再加入奥利奥饼干碎搅拌均匀，装入裱花袋冷藏备用。
鳝鱼丝
鳝鱼丝味道鲜美，微酸辣，全家人的爱。做法简单，味道很赞，喜欢吃鳝鱼丝的你可以动手试一试喔😋
用料：
八两黄鳝皮
两根葱
三片姜
四瓣蒜
一个青椒
一个红椒
十朵黑木耳
半个洋葱
适量盐
适量醋
适量生抽
少许胡椒粉
做法：
黄鳝皮切丝，配菜准备好
将油烧热，鳝丝倒入锅中翻炒
加入配菜翻炒
放适量醋（喜欢吃酸一点的可适当多放一点）
放适量老抽
加入葱翻炒
放适量胡椒粉
翻炒一下就可以出锅了
噔噔蹬蹬～看上去是不是很美味呀，开动囖！
酸豆角炒肉末
用料：
适量酸豆角
适量肉末
适量蒜
适量辣椒
适量干辣椒
适量盐
适量生粉
做法：
猪肉切肉成肉末加生粉揉匀。蒜头切碎，干辣椒切小段
热锅凉油，下蒜头和干辣椒炒香后放入猪肉后放入酸豆角。翻炒片刻加盐。就可以开吃啦
金桔伏特加
又来捣鼓冰水嚯了
用料：
三四个金桔
半听雪碧
一丢丢伏特加
两三块冰块
一丢丢盐
做法：
金桔三四个切小块去籽捣出汁，加少许细盐静置几分钟。
杯中放入冰块，接着倒入捣烂的金桔肉和汁，根据口味加入伏特加，再倒入冰雪碧，最后漂两片薄荷叶，完工。这张是做好后放了一会儿的，后面是泡的傣味鸡jio😊~~~
天然食材，自制狗粮，电饼铛简易版，狗狗超爱吃。
为了小毛孩得健康，自己研究的狗粮做法，非常简单，，毛孩特别爱吃。
用料：
块鸡胸肉
克玉米面
根胡萝卜
个鸡蛋
西蓝花
紫薯
鱼
鸡肝
小贝贝
圆白菜
做法：
准备好你想加入的新鲜食材，可以根据狗狗平时喜好添加，保证食材新鲜就好。
用料理机将食材依次打碎，放在玉米面上，鸡蛋要用蛋黄，也可以切碎，我觉得料理机方便些😁
搅拌均匀后，放入电饼铛内，用手均匀按平，电饼铛内少刷一点点油就可以，不要太多，图是已经熟了的。
也可以这样形状，看个人喜欢，薄一点就干，不想要太干的就厚一点。
做好的饼晾凉后，切成小块。
如果做的多可以放在冰箱冷冻，可以保存时间久一些，，也可以做两三天的量，放在冰箱保鲜就可以。大家都给家里小毛孩做一些吧！哈哈😄
开心的毛孩😊
星岛咖喱鱼
爱吃咖喱的我某一次在饭店吃到这道咖喱鱼就爱上这道菜。但饭店给的鱼量必然少得可怜，于是尝试自己在家做，大获成功，非常好吃。
用料：
500g龙利鱼/沙巴鱼
5个小米椒
一袋百胜厨Laksa咖喱酱
一个青柠
适量薄荷叶
适量罗勒叶
适量黑木耳
适量黄瓜片
适量水淀粉
100克椰浆
做法：
龙利鱼或沙巴鱼皆可，片成鱼片，我更喜欢龙利鱼。
木耳5，6朵发好，最好是小朵木耳，口感更好。
黄瓜去皮后切成大薄片，平均摆在盘底。
烧一锅开水，在水里加入两可盐。
木耳过水焯熟也摆在盘底。
鱼片过水焯熟捞起放在一边备用。
另起一炒锅，热锅下少许凉油，放入切好段的小米椒爆香，关火后倒入Laksa咖喱酱，烧煸炒倒入椰浆与适量水烧开后勾芡。
将青柠切丁，稍稍挤一出一些汁液在咖喱酱里，然后把青柠也加入咖喱酱稍加热，尝一下咸淡，如果觉得淡了可以加入一点盐，但我觉得咸淡刚刚好。倒入鱼片与薄荷叶，罗勒叶拌匀即可装盘出锅。