xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干锅手撕包菜五花肉
干锅包菜，看起来容易，实际要把包菜的水分去掉，挺难把握，我这次即使最初经过干炒过程，还是不够去除水分，最后翻炒，还是慢慢出来了水分
用料：
半斤（一人）五花肉
若干包菜
适量油盐酱
干辣椒
做法：
包菜摘叶，洗净，沥水；五花肉切片；蒜剥粒拍碎，姜切丝
摘叶的包菜放到热锅里，什么也不放，翻炒去水，盛出
热油，中火，下姜丝蒜瓣，出香味，煸五花肉片，肉片最好薄一点，容易煸出焦香，至肉片边缘微微卷起最好
加入包菜叶，翻炒，加盐酱油干辣椒，先中火炒熟，最后大火煸干水份
小白一次成功QQ蛋黄酥
第一次用这个方子做的蛋黄酥，就成功啦，味道很不错，比外面买的更货真价实，又做了一些带到儿子学校里与宝贝们分享
用料：
12克1.水油皮：普通面粉。          （中筋面粉）
2克                    白糖
5克                    清水
4克                   油
10克2.油酥：低筋面粉
4.5克                油
5克3.麻薯：糯米粉
1克               玉米淀粉
 6.6克               纯牛奶
1.2克              糖
   以上食材上锅蒸
1克             黄油
1个4.咸蛋黄
适量5.白酒或白醋
适量蛋液和黑芝麻
19克6.豆沙
做法：
水油皮所有配料全部混合，揉成团，多揉一会，如图，保鲜膜盖住醒发1小时
油酥也是一样，混合揉成团，醒发1小时
忘记拍图了，用的以前的图，咸蛋黄喷上白酒或者白醋去腥，烤箱170度烤5分钟
再来做麻薯，把除了黄油之外的所有材料混合，搅拌均匀无颗粒
盖上保鲜膜，用牙签戳一些小孔，然后上锅蒸20分钟左右，端出趁热放入黄油，揉成团，有可能会粘手，可以戴手套不粘👏
醒发好的油皮和油酥分成和蛋黄数量一样的等份，我这里是20个蛋黄，所以所有的配料乘以20，配方是一个蛋黄酥的量，这样更方便你们，做的时候直接乘以数量即可，然后油皮包住油酥，用虎口收紧
搓成团团，如图，盖上保鲜膜，醒发30分钟
醒发好的团团，擀面杖擀成长条，然后从一端卷起来，盖住保鲜膜，醒发12分钟，同理，再次压扁，擀长卷起，再醒发12分钟
如图
揉成团的麻薯平均分成20等份，然后压扁，包住蛋黄
同理，取20份19g的豆沙，包住麻薯
然后醒发好的皮，包住馅料，用虎口收紧
如图
两个鸡蛋黄打散，用刷子刷在团团上
撒上黑芝麻
烤箱170度，30分钟，我这次做的没收紧，太急了，都裂开了😂
咬一口，酥的不行，最喜欢麻薯啦🧡
好吃好吃
包装好，送到儿子学校去
有点卖相不😂
学做减脂餐，好吃不胖减肥午餐，免加热版减脂便当
工作日经常吃外卖营养不均衡对易胖体质的减肥宝宝来说，好像更难减重。所以可以跟着来学做网红减脂餐，这款减脂餐无需再加热，除了水果，其他都是熟食，口味也比较容易接受哦。
用料：
少许西兰花
50g鸡胸肉
1条蟹柳
1个小芒果
少许胡萝卜
少许花菜
80克荞麦面
做法：
把西兰花，胡罗卜、花菜，鸡胸肉等材料洗净，切好备用
不粘锅煮开水，放入西兰花，胡罗卜、少许盐烫熟捞出备用，继续用剩下的水煮一小把荞麦面，煮面时可以顺便换一个干净的案板，切一个小芒果，和一条蟹柳。
面煮好捞出过凉开水或冰水，鸡胸肉粒花菜炒熟，加一点点蚝油和生抽，与过完冰水的面拌一下，吸收菜汁，放凉备用
所有东西装盘，就可以了。如果一开始不习惯，觉得不够味道的话，可以淋一点沙拉酱或沙拉醋。
口感奇妙鸡脆骨/掌中宝汉堡
用鸡脆骨搭配做出来的汉堡肉，肉质非常嫩入口又有嫩骨的嚼劲。口感层次很丰富有趣。
用料：
250g鸡脆骨
80g洋葱
60g京丘大葱
50ml牛奶
一小片吐司
15ml料酒
15ml味淋
适量盐
少许黑胡椒
适量蜂蜜第戎芥末
适量沙拉叶
1只鸡蛋
小半个牛油果
适量芝士
做法：
鸡脆骨洗净，京葱和洋葱略切炒软。吐司掰小块加牛奶和调味料一起加入料理机打碎混合。
平底锅少油煎，加料酒加盖煎熟。

按自己喜好叠加做汉堡。
这次： 汉堡胚切半加热铺切达奶酪，加一层牛油果淋柠檬山葵酱，加沙拉叶子和汉堡肉淋蜂蜜第戎芥末酱，再添一个太阳蛋
减肥低脂快手番茄豆腐汤
冬天实在受不了冷冰冰的减肥餐，喜欢胃暖暖的，这款汤调味料用得少，但是非常鲜美，蛋白质，维生素，一样都不缺，重点是好喝，热量又不高
用料：
1个西红柿
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
适量盐
少量提味糖
少量大葱
适量白胡椒
1把金针菇
做法：
番茄放热水里去皮，切小块，大葱切片
热锅热油，爆香大葱白
放入番茄，炒出汁，加适量水煮沸
加入洗净的金针菇，加嫩豆腐，煮5分钟左右
最后加盐糖调味，加白胡椒提味，打个蛋花，水开了就可以出锅了
勾芡也很好喝，不过淀粉嘛，难免增加热量
干煸豆角
用料：
一把豆角
1个干辣椒
若干粒花椒
2瓣蒜
少许肉沫
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
豆角洗干净后切成块，油热后将豆角放入锅中干煸至虎皮色
将豆角盛出，然后把肉末炒变色后，加入生抽老抽料酒，花椒
加入葱姜蒜末，少许翻炒后，加入盐味精即可出锅
懒人版电饭煲焗叉烧红烧鸭腿🍗🦆😍
各种调料混合腌制一夜，第二天放电饭煲按煮饭键焗，非常简单，非常好吃！
用料：
鸭腿
叉烧酱
生抽
老抽
蚝油
糖
盐
黑胡椒粉
料酒
生姜
做法：
鸭腿泡温水加盐，白醋去腥，泡半小时，洗净，沥水，加生姜，生抽，蚝油，老抽，糖，盐，料酒，叉烧酱，黑胡椒粉，十三香
混合均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜
电饭锅按煮饭键，只保留一点点的汤汁，下面可垫几片姜片，放入鸭腿焗
中途翻几次面，一次煮饭程序结束后，再量决定按半个或一个程序
焗完颜色非常漂亮
简单又好吃
水煮巴沙鱼
用料：
500g巴沙鱼
1颗蛋清
2小勺淀粉
1小勺+2小勺盐
1小勺黑胡椒
1大勺料酒
半颗大白菜
1个土豆
1盒千张
2大勺豆瓣酱
1大勺花椒
1大把干辣椒
1大勺芝麻
做法：
鱼切成片，加入一个蛋清，一小勺盐、胡椒，一大勺料酒，腌制20分钟。
青菜洗净，土豆切片，千张切丝。
青菜和土豆一起煮，先把煮熟的青菜捞起来铺底，继续煮土豆片，土豆煮熟之后铺上去。
千张煮熟之后铺上去。
用开水烫鱼，将鱼烫熟后捞出。
蒜拍碎，姜切成片，锅里下油炒蒜和姜，加入豆瓣酱，翻炒到红油溢出。加入两升高汤，继续加热。汤沸腾后加入鱼片，将汤和鱼片倒入装好锅底的盆子或大碗。
小碗里装入芝麻和剪好的辣椒，锅内加入冷油，小火将花椒炒至棕色，将热的花椒油倒入小碗内。
小碗内的调料淋在装菜大碗或盆内。
神速版葱花米饼
头天晚上的剩米饭，很多人都不喜欢吃，倒掉了又可惜。做成葱花米饼，适合配早餐，时间短味道还不错。您不妨试试看吧！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
2根小葱
适量黄油
盐，黑胡椒适量
做法：
米饭如果是剩饭，就放在微波炉里加热两分钟。要是新鲜的热米饭就直接放入一个鸡蛋（米饭要是多，可以多放一个鸡蛋，自己定量）黑胡椒粉，盐，葱花，搅拌均匀。
平底锅或者电饼铛烧热，放入黄油（色拉油也行）把米饭摊平，不要摊的太厚了，影响口感。
中火煎约三分钟左右，底部发黄了就翻一面。翻的时候要快，不容易碎。
另一面煎黄以后，就可以出锅了，如果不想用刀切，可以用铲子划成一片一片的。
全程不到十分钟，葱香四溢的米饼就好了。
微波炉菜 蘑菇丰富色拉
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g舞菇（去台，撕开成小束）
100g蟹味菇（去台，切成小束）
100g金针菇（去台，切一半）
50g香菇（去根，切成3，4mm厚片）
9g木鱼精薄片
2勺A 酱油
2勺A 味淋（日本）
做法：
准备能用微波炉盘子。将舞菇，蟹味菇，金针菇，香菇和A用料倒入锅里，拌一下。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟。
小心打开，放木鱼精薄片。拌一下。等待20~30分钟。
做好了。将步骤2菜装碗就可以吃。
（61）香肠小兔馒头
香肠可以换成宝宝肉肠，适合一家人吃的萌馒头。
用料：
200克面粉
100克清水
2克酵母粉
12个红豆
6根香肠
做法：
准备好所有材料
面粉 清水 酵母粉放入厨师机中 揉面程序五分钟左右。因为是一次发酵的做法，所以揉的是否到位很重要！（手揉的话，将所有材料混合均匀，揉成光滑面团后分小块继续揉，整个过程大概十分钟左右。）
揉好的面分成大小均匀的六份。
从中间向两边搓成40厘米左右的长条状。
对折面条，将火腿置于顶部三分之一处。
将分开的面条从顶部穿过。
翻过来整形。
将红豆按压在合适的部位。萌萌哒的小兔子馒头成型啦！放入蒸笼内，室温发酵至两倍大时，冷水开蒸，待上汽后转中火蒸十分钟即可。关火后不要急于拿出，静置一分钟后拿出。一次性吃不完，晾凉后冷冻保存。
超下饭的酱香杏鲍菇
这道菜超级下饭噢～
用料：
2个杏鲍菇
适量韭菜
2个小米辣
2勺酱油
1勺蚝油
半勺淀粉
三分之二碗水
做法：
材料如上，杏鲍菇最好选小根的，味道更鲜嫩
备料：两根杏鲍菇切丝，韭菜切段，调好酱汁
热锅加油，倒入杏鲍菇炒至松软
依次倒入小米辣，韭菜炒至30秒
把调好的酱汁倒入，翻炒均匀
盖上锅盖，中小火焖煮两分钟左右，翻炒几下，最后打开锅盖，大火收汁
装盘完成，开饭～
黄桃罐头(糖水黄桃）
女儿很喜欢吃黄桃罐头，可考虑到添加剂防腐剂等原因也不敢给她吃太多。现在黄桃正当市，但新鲜黄桃偏酸偏硬，口感不怎么好，还是做成罐头吧。
用料：
4斤(8-10个)黄桃
10克盐
100克白糖
50克冰糖
适量水
做法：
黄桃洗净削皮
切块去核，核旁边红色的果肉比较酸，用挖水果球的勺子挖掉
再次清洗干净，用淡盐水浸泡十分钟
锅里放水没过黄桃，水稍微多点。最后成品汤要没过黄桃
水开放白糖100克，冰糖50克，糖煮化后尝一下味道，要稍微甜一点
小火煮15分钟左右，用筷子扎一下试试，能扎透就好了，不用怕有点硬，余温会让桃子更软些
稍微晾凉之后装瓶，糖水的量要没过黄桃
漂亮吧，比超市买的黄桃罐头好吃多了
健康的能量棒－君之配方改良版
用料：
100克燕麦片(我用的是即食燕麦片)
60克玉米油或无味的油(原方是同量黄油)
30克坚果(你喜欢的坚果都可，我用的杏仁、腰果、碧根果。切小块就好)
30克低粉
40克红糖(原方10克红糖＋砂糖30克，我喜欢红糖就都换了)
15克蜂蜜
30克黑巧克力(切碎)
做法：
如果用黄油需要隔水融化。我用的玉米油就直接加入红糖＋蜂蜜，手动打蛋器，搅拌均匀，成糊状。天气冷的话，可以隔温水。
低粉过筛＋燕麦片＋坚果，倒入油糊中。用刮刀均匀的搅拌，让燕麦片都裹上油糊。
加入巧克力碎。搅拌。此时呈松散状。没关系。
我用长条形模具，铺了烘焙纸，倒入。用勺子，细细密密的压结实。
烤箱提前预热，180度20-25分钟，表面深色就可以了
出炉冷却至常温，脱模取出，彻底冷却之后，切块。我烤的时间久了点，所以口感是酥脆的。切的时候有点松散，但是，口感非常好，非常好。
中餐厅第三季-有什么加什么炒饭
又到周末了！看看中餐厅第三季这期主厨都做了哪些美食
用料：
米饭、鱿鱼圈、鸡蛋、盐
做法：
餐厅剩下的鱿鱼切好备用
2－3个鸡蛋放碗里打散备用
锅里倒油，油热后放一半打好的鸡蛋液，就是一半倒入锅里炒，另一半备用
加入米饭和鱿鱼圈充分搅匀，大厨说炒饭用的米饭要干点才好
倒入剩下的鸡蛋与米饭充分融合
加入适量调味料炒熟即可
炒好出锅
黄金球之一（南瓜芝麻球）
南瓜季，吃不完的南瓜做成芝麻球也不错喔，浓郁南瓜清香，外面还裹着满满的芝麻，是不是口水来了…
用料：
200克南瓜
200克糯米粉
15克（根据各人甜度喜好定）砂糖
适量白芝麻
做法：
南瓜去皮去瓤洗净，蒸熟后捣成南瓜泥（蒸好的南瓜里面的水分不要倒掉了哟）
南瓜泥放凉后，加入砂糖、糯米粉和成均匀的面团
将面团分成大小均匀的面剂子，搓圆后放到芝麻里面来回滚几下，直到面剂子都均匀的裹上芝麻
油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮，这时我们准备做反复按压工作了，记得轻轻的按压哟，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。油量一定不要太少哦，至少得保证没过芝麻球
待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。（从麻球开始上浮，再炸制4、5分钟即可！具体时间以各位的火候大小及油量、芝麻球数量而定哟）
莲菜（莲藕）炒肉丝
莲菜，也叫莲藕，肉质脆嫩，健脾益胃，是一种营养价值很高的食材，也是人们餐桌必备菜之一。莲菜炒肉丝是一道清脆好吃的家庭小炒。
用料：
一节莲菜
100g肉丝
几片泡发好的黑木耳
半根葱
姜
两三个小米椒（不吃辣可以不放）
一勺生抽
半勺老抽
一勺白米醋
适量盐
一勺料酒
少许白胡椒粉
少许干淀粉
做法：
切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味；
莲菜洗净削皮，如图样从侧面切成片，然后切丝。（如果从横切面切丝会很碎）
切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉；
泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用；
热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用；
锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃；
放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
黄瓜拌牛肉
用料：
一块煮熟的牛腱
一根黄瓜
10克辣椒粉
六月鲜酱油
芝麻
盐
糖
醋
麻油
大蒜
做法：
将煮熟的牛腱切片，黄瓜洗净后切片
准备一个大点的容器，将牛肉片和黄瓜放入，放入辣椒粉、六月鲜酱油、芝麻、盐、糖、醋、麻油，大蒜拍散切碎搅拌均匀后就可以上桌了
灶王爷团（馍）
小年，是中华民族传统节日之一。在小年这一天，流行着一个神话，“灶王爷下凡”。据说在这一天里，灶王和灶婆会下凡到人间，来到每家每户的灶台前，人们为了供奉灶王爷，于是精心制作了各式各样的美食。其目的在于，让灶王爷记住人间的好，不至于其去天宫像玉帝告状。
“灶王爷团（馍）”就是在这样的一个神话背景下由劳动人民创造出来的传统面食。
很可惜的事，目前为止，会做这种面食的也只有老一辈的人们了。今年的小年，在奶奶制作“灶王爷团（馍）”的时候，我有幸收集整理了全部的制作手艺，并将其上传到菜单中。
弘扬中华民族传统节日，让现代的人们重温中华民族传统节日习俗以及传统名吃。不要让它们最终走向消亡！
用料：
1000g面粉
50g葱花（韭菜碎或蒜苗）
适量胡椒粉
适量豆油
做法：
饧好的面，放在案板上揉好。
做好后，将其放入平底锅或者电饼铛中，待到全熟，出锅。就可以吃了。
揉好的面就像这样。
将揉好的面团擀成适当大小。
擀好后，将适量的豆油倒在面上。
将面的两边拿起来，将豆油均匀的涂抹在面上。
将准备好的葱花和胡椒粉均匀的撒在面上。 从面的正中间将其切开，两张面叠到一起。
然后卷啊卷。卷好后，用刀切除宽度均匀的面块。
切成这样就可以了。
切好的面块，放在托盘上，用手压成大小适当的面饼。（ps：西安的朋友就会知道，这个托盘是蒸面皮用的。长安话叫jìng bīnr）
清爽嫩滑又开胃的四川凉粉
南方人的夏天需要各种凉拌来续命~~专治没胃口！
用料：
一碗豌豆淀粉
6碗水
一把葱
3-5个小米辣
3瓣蒜米
一把熟芝麻
2根(不喜不加)香菜
一碗花生油
2勺干辣椒粉
2勺五香粉
3勺辣椒面
1勺盐
2勺糖
5勺勺生抽
3勺香醋
2勺芝麻油
3勺耗油
做法：
将一碗豌豆粉和一碗水搅拌均匀调和成淀粉水，同时将剩下的五碗水放入锅内烧开
水开后将火调到最小，淀粉水倒下去之前要再次搅匀避免沉淀，倒下去的时候一边倒一边在锅里顺时针搅拌
保持搅拌3-5分钟左右至无颗粒、粉体均匀透亮的状态，即可离火
将面糊倒入抹了油的容器中，放凉凝固变白后分切即可，或者冷藏口味更佳
接着是调酱汁，炸一些葱油备用
准备底料，葱、小米辣、蒜米切碎和熟芝麻一起放碗里，葱油烧到油温七八成热，淋到底料里，马上搅拌均匀，以免烫焦
接着增香，放辣椒面（辣度自己控制，可以放香型辣椒面3勺和辣型辣椒面2勺）5勺和五香粉2小勺再淋一次热葱油，油温比第一次的低一些，马上搅拌均匀，以免烫焦。(喜欢麻辣的还可以放2勺花椒粉)
开始调味，2勺糖，1勺盐，3勺香醋，5勺生抽，芝麻油2勺，放香菜后搅拌均匀
凉拌酱料就调好了，这是可以吃五六次的量。喜欢的话还可以加上黄瓜丝和胡萝卜丝一起拌，清爽怡人
最后把酱汁淋在凉粉上，完成
草莓思慕雪
春天是草莓的季节，怎样把水果吃出貌美的新高度，就是草莓思慕雪啦！
用料：
草莓
覆盆子
香蕉
红心火龙果
酸奶
谷物
坚果
做法：
准备材料
留少许草莓和覆盆子装饰，其余所有水果切成块，按照自己的喜好加酸奶，放入搅拌机
搅打成泥，果泥倒入碗中8分处
铺上对切开的草莓和覆盆子，椰子片，坚果等装饰
完成~
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红烧黑鱼
在延长石油与同事的晚宴
用料：
1条黑鱼
3-5勺料酒
适量淀粉
少许耗油
适量生抽
4-8个辣椒
少许花椒
少许姜
适量盐
3-4瓣大蒜
2个青椒
1个白菜
2个土豆
做法：
将黑鱼切成大约10厘米左右的块状，然后倒入料酒，腌制一会去腥后，加入淀粉
准备材料，青椒、葱、红辣椒、生姜片、蒜均切成丝状（备用）
最后准备适量（足量）油，待油热了就可以将准备好的鱼入锅油炸成金黄色
炸成这样的金黄色
把土豆和白菜切成适当的片状，然后在锅里倒入适量油，烧热，把准备好的花椒、姜、蒜、红辣椒倒进去，再加人酱油，玄水，加入耗油、冰糖和适量盐，然后加热到沸腾，把土豆倒进去
烧一会，再加入鱼煮三分钟后加入青椒、葱、白菜焖三分钟左右
加入孜然粉（按个人爱好随意）、鸡精
最后出锅就是这样香喷喷的喽
香蒸土豆
肚子饿，家里只有土豆和方便面调味包，于是乎～～～哈哈哈哈
用料：
两颗土豆
一包方便面调味包
做法：
土豆大火蒸熟，我大概用了半小时，蒸至皮开。
出锅剥皮，沾调味包，开吃！
猪肉炖土豆
用料：
若干克猪肉
一个土豆
若干生抽
若干盐
三片姜
三瓣蒜
若干辣酱
五个辣椒
若干粒花椒
适量老抽
一勺（可放可不放）辣椒粉
一勺（可放可不放）黑胡椒粉
三个（可放可不放）干辣椒
做法：
准备好食材。这一餐就自己吃，土豆一个，肉适量，辣椒几个，基本的姜和蒜，还有其他调料
起锅烧油，放入姜蒜爆香
然后放入猪肉，加适量生抽、老抽、辣酱（根据个人口味）
放入热水，把切成块的土豆放进去，然后加入生抽、老抽、适量盐、料酒、辣酱、辣椒粉、黑胡椒粉、花椒、干红辣椒、小米辣（根据个人口味）然后用锅铲子搅匀，大火烧开后，马上转小火，盖上锅盖子
盖上锅盖后，小火炖20分钟
然后二十分钟后打开锅盖，放入青辣椒
放入青椒后再盖上锅盖煮了两分钟就可以装碗了
非常的香喔
自制烤面筋加凉皮
我自己比较喜欢吃这个烤面筋，外面做的不放心，就自己做着吃吧！
用料：
300毫升克水
适量克芝麻
适量勺孜然粉
适量勺辣椒粉
2.5克盐
面粉500克
食用油适量
做法：
先把300ml水和2.5克盐加入500克面粉里，揉到稍软的面团，盖上保鲜膜等30分钟，这个忘记拍照了，然后往面团里加入凉水，水盖过面，开始洗面，一直抓啊，揉啊，反复洗4-5遍，直到水清为止。洗的水倒入一个大盆子留着做凉皮。
洗出来的面筋用刀切长条，然后借助筷子，筷子夹住一头，然后往筷子上饶，饶完整个长条后，把筷子取下来就是这个样子了。
放入开水煮10分钟，面筋不好煮要有耐心，煮的时候用筷子搅一下。别粘在一起了。
这就是煮好的面筋
然后串在签子上，用刀转着切。这个料是白芝麻，辣椒面，盐，孜然粉，一点酱油，然后搅拌均匀后再热油，热好的油不要太烫了，稍微凉一点再泼进去就好了，如果太烫了泼进去就糊了。味道自己尝一下，调整到自己觉得合适的口味，酱油一点是为了提鲜。
烤面筋，可以用电饼档或者烤箱都可以，烤的稍微干点，根据自己口味定。
烤好后，刷上料就可以吃了，自己做的非常好吃哦！
成品
好吃哦
洗完面筋的水要放4-6小时，充分沉淀，然后把上面一层清水倒掉，只要底下的淀粉层。准备一个这样的圆的凉皮盘子，如果没有就用披萨盘，我这个就是披萨盘。
盘子里刷油，然后摇一勺放入盘子里，不要太多了，太多做出来就太厚了，这个时候锅里烧开水，水开后，把盘子坐进水里，立马盖上锅盖，蒸2-3分钟，看到凉皮起泡泡鼓起来了就好了，然后取下来表面再刷一层油，凉一点，直接上手揭下来，提前准备一盆凉开水，把取下来的凉皮在水里过一下就不会粘了。然后重复同样的步骤，把剩下的凉皮做完。
接下来就是把凉皮对折切条，然后准备好黄瓜丝，香菜，花生碎，蒜水（把蒜剁碎或者搅拌机打碎然后倒入凉开水），盐，鸡精，一点酱油，花椒油，醋，糖，蚝油，根据自己的口味，就像拌凉菜一样，想怎么调味就怎么调，爱吃芝麻酱的可以放点芝麻酱，也很香哦！
凉皮配着烤面筋绝配，很好吃哦！
佛卡夏
佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草或者其它食材，与披萨有些类似。
用料：
200克高筋面粉
112克水
2克酵母
10克糖
2克盐
10克橄榄油
适量干香草
30克蒜泥（表面材料）
1克盐
8克橄榄油
适量干燥香草
适量新鲜迷迭香
做法：
1、把面团里所有材料放入厨师机搅拌到扩展状态，取出后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。




2、面团松驰的时候把大蒜磨成泥加盐渍一会渍出香味。
3、加入橄榄油和干香草拌匀。
4、松弛好的面团擀成长方形的面片。
5、放入烤盘中，边缘有空隙的地方压一压，尽量平整严实。
6、面团表面用手指摁出一个个孔。


7、刷上蒜泥。
8、在小孔里放上对半切开的小蕃茄。



9、再放一些新鲜的迷迭香，再松驰15分钟
10、放入蒸烤箱中。
11、关上炉门，选择“恒温发酵”键，进行最后发酵。



12、发酵完成。
13、烤箱提前预热200度。
14、放入蒸烤箱中。


15、关上炉门，200度    20分钟左右 。
16、出炉。
成品图
超级快手、美味又营养的蔬果鸡肉沙拉‼️
维生素、花青素、蛋白质含量超高的一餐，不但营养丰富，而且颜值倍增，还不需要任何厨艺，制作简单、省时又省力，口感效果也是棒棒哒😋ヾ ^_^♪

好乐门的各种调味料，非常美味又让人特别省心，随手一做就是美味，厨房小白也能变大厨~
用料：
2个水果随意（龙眼/橙子等）
100克可生食蔬菜（紫甘蓝/黄瓜等）
50克鸡肉/鸡米花等
3勺好乐门醋油汁
2勺好乐门蛋黄酱
1勺好乐门辣椒汁
做法：
准备食材。
半成品鸡米花/鸡块入油锅170℃，2.5分钟炸至金黄。
要守在锅边，不时翻动一下。
捞出控油、吸油。
水果和蔬菜切配好。
水果蔬菜放入大碗，加入好乐门醋油汁，搅拌均匀，装盘。
随心挤入好乐门蛋黄酱和好乐门辣椒汁，营养美味，颜值爆表，超级简单的一餐就这样愉快的进行吧(*˘︶˘*).｡.:*♡✅
八珍糕
八珍糕是调理脾胃的千年第一养生糕，它由八种药食同源的食材组成。在这个方子里，山药、莲子、白扁豆是滋补脾阴的，党参和白术是滋补脾阳的，茯苓和薏仁是祛湿的，芡实是收涩的，整个方子有阴有阳，有升有降，平和不偏，故称为千年养生第一糕。综合起来八珍糕的作用是培补脾胃，益气养中。主治脾胃虚弱，消化不良，饮食减少，面黄体倦，腹胀便溏等等。
用料：
15克（小孩换成太子参）党参
15克白术
25克怀山
25克茯苓
25克莲子
25克薏仁
15克白扁豆
25克芡实
5克（加入少量陈皮可以理气化痰）新会陈皮
50克糯米
150克大米
60克白糖
做法：
将上述食材磨粉，过筛，尽量将粉磨细腻。
准备好温开水，将白糖放进温开水里融化，当白糖融化后，慢慢将糖水倒入磨好的食材里，边揉边加水，慢慢地揉成面团。
和好面团后，用一块干净的湿纱巾盖在上面，醒20分钟，防止表皮变干。醒好后，再揉几下，用模具辅助做糕，大概每个50克。
等锅里水烧开后，将糕上锅蒸，中火大概蒸20分钟左右。蒸好的糕等放凉了可以放冰箱急冻保存，大概可以保存3个月，每天一个，煮饭时等水差不多干的时候，将糕放到饭面上蒸热吃。
芋艿排骨煲
芋艿排骨煲，汤里面有芋艿，特别好吃😋
这个做法是我根据牛肉芋仔的做法自行开脑洞，事实证明味道非常棒
用料：
500克排骨
7个芋艿
蒜、姜、辣椒、小葱佐料
2勺盐
2勺料酒
3勺海天酱油
做法：
芋艿洗干净放在蒸锅上蒸，大约半小时，以蒸熟为准，可用筷子戳，要彻底软了才可以
排骨洗净，水烧热把排骨放下去煮5分熟，以表面不见血丝为准，不用太熟是因为待会反正还要炖，捞出来后去浮沫洗净
在煮排骨和蒸芋艿期间，把佐料准备好，葱姜蒜辣椒切一下，可根据自己口味调整
芋艿蒸熟后，把芋艿剥皮待用（忘拍照片了）
平底锅里放油烧热，把姜蒜辣椒放进油锅里，烧出香味后放入排骨，炒一炒，放入盐、料酒、酱油继续翻炒（忘拍照片了）
翻炒5分钟后，放入芋艿，用铲子在锅中把芋艿切碎，喜欢汤浓稠一点的就小快一点，然后倒入水，以没过排骨和芋艿为准，开大火烧开水，转小火炖20分钟（忘拍照片了）
我这个属于水放多了，实际水量一定要控制，要不然就多煮一会，最理想状态是汤完全粘稠，烧的过程中可以根据自己的口味加盐和酱油
出锅，撒上葱花点缀！味道超级棒！
生酮古早味蛋糕
灵感来源生酮群友的古早蛋糕
主要配方有丝丝出入
因此特做记录
蛋黄糊加入全蛋后的蛋糕体会更有弹性

配方模具改用6寸圆形模具
需要装入两个6寸圆模具。
一个6寸圆模具面糊会过多不便烘烤

面糊入模量为模具的7-8分满。

使用8寸方模具需要每份原料*2倍

生酮，我觉得小模具就够吃了。
做多了，万一失控。
前功尽弃～(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

有固底深模具就不要用活底。
我烤好发现还是有丝丝渗透
跟我一样不咋在乎的厨友
那就有什么用什么。

我自己都不好意思的笑了
那么严谨的烘焙这么随意的我
不要拍我不要拍我砖头哈哈

配方总热量1066千卡
三大营养比例
脂肪42.2克
蛋白质36.44克
碳水22克

我切成了4块。嗯，我觉得总体比例不错。
一块蛋糕5.5克碳水。

鸡蛋一颗重量在55克左右含壳。

有q群。
无广告无团购无推销。
纯下厨房交流。
群名：下厨房的生酮潜水艇
群号：562267059

更新：烫面部分只用油烫椰子面粉和杏仁粉。烫好后再在蛋黄糊中加洋车前子壳粉。8寸方模乘以2倍。水浴，垫了烤盘后再放模具。
用料：
6寸/8寸（2倍）蛋白部分：
3个蛋清
30克赤藓糖醇
几滴柠檬汁
0.1克盐
烫面粉类：
33克（无气味油）椰子油/黄油
30克杏仁粉
20克椰子粉
蛋黄糊：
3个蛋黄
1个全蛋
1克洋车前子壳粉
10克赤藓糖醇
50克（水也行）无糖核桃露／杏仁露
2克泡打粉
文中模具:
边长15.5cm       高7cm六寸正方形活底模
做法：
准备好原料。
提前把粉类用手抽混合均匀备用。

除了泡打粉。
蛋清蛋黄分离
先用小奶锅加热椰子油至都是小气泡。

关火。倒入混合均匀的粉类
烫好。备用。
赤藓糖醇，柠檬汁几点，盐。加入蛋白
打发蛋清。打至硬性发泡。

这里切记盐不要给多了，会影响打发。
蛋黄糊。
无糖核桃露或者杏仁露加3个蛋黄1个全蛋。
加入泡打粉。
加入洋车前子壳粉。
搅拌均匀后。加入用椰子油烫好的粉类。
用刮刀拌匀。很稠的状态。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中。
第一次。
第二次加入蛋白霜拌匀
第三次拌好的状态
提前准备好模具。
倒一半面糊后加入芝士片（8寸的9片）
我是用6寸正方形活底模具。
垫了硅油纸。外面包了一层锡纸。
有古早蛋糕深盘的可以垫油纸后直接用。
把蛋糕糊倒入模具。

震动模具三下，在放入烤箱。
烤箱要提前预热。150度。50~60分钟。

烤盘里面要装水。蛋糕模具直接水浴烤。
（推荐：
固体模具水浴，或包两层锡纸水浴）


嗯。第二次，我没有包锡纸。
锡纸用完了（我要买固体模具。哭）
我这样水浴了。。。。
切记，
这样烤上火150度。下火180。
50-60分钟。（这样烤出来有点儿干）
出炉会抖抖抖哦

出炉可以抖抖抖。
趁热出模具。去油纸。
更新后的配方。
大概烤出来6厘米左右。8寸方模。
配方中无糖核桃露
可以换成50克水或者80克淡奶油
山药粉条大馅饼
疫情当前，闲着也是闲着，吃货的本性就是折腾家里的食材，做出家人都喜欢的美食。朋友们都喜欢，也想做这个馅饼，接着我们的故事就开始了……
用料：
2卷山药粉条 
1根胡萝卜
适量上海青 
少许克葱花
300克面粉
200克水
适量调味料：盐 生抽 老抽 耗油 白砂糖 五香粉 食用油
做法：
300克面粉加入温水200克，3克盐，加入少许油，筷子搅成絮状，再揉成不太光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30-60分钟（时间越久面团越软）
山药粉条用开水烫至半熟，过冷水，切小段备用
胡萝卜切丝，开水烫熟，再和上海青一起切碎一点，加入虾皮和葱花，
加入调味料，调到喜欢的口味，咸淡根据个人口味选择
面团醒发好，再次揉面，擀成长条，切成小剂子。擀好饼皮（大小规则不限，可自由发挥），包入馅料，像捏包子一样捏成团，封口，翻面让封口更结实，然后压扁
平底锅烧热，刷油，放入馅饼，小火烙至两面金黄
烙到这个状态就已经熟了，可以起锅装盘，继续下一个（烙饼的同时准备好第二个饼）
金黄香脆的馅饼完成了
切开都是满满的馅料🤤
香喷喷的粉条大馅饼完成✅
法式烤鸡腿
这样烤出来的鸡腿特别嫩！蔬菜也很好吃，特别是小南瓜🎃和小番茄🍅！配上意面超级赞👍
用料：
1只鸡腿
半个洋葱
1个土豆
1个小南瓜
15个左右小番茄
橄榄油
罗勒
盐
柠檬汁
生抽
黑胡椒
枫糖或蜂蜜
1头蒜
做法：
鸡腿放大蒜，生抽，枫糖，罗勒，柠檬汁，盐，黑胡椒，腌制30—60分钟
土豆，小南瓜，洋葱切块
小番茄对半切开
将所有蔬菜放橄榄油，罗勒，盐，搅拌均匀！腌制30分钟左右！橄榄油的量要确保能全部包裹住蔬菜！
烤盘铺锡纸，锡纸刷一点橄榄油！放上腌好的鸡腿，蔬菜均匀的铺在鸡腿周围！不要盖住鸡腿！表面可以在稍微撒些罗勒！
烤箱上下180度，烤40--45分钟！
烤熟！出炉！太好吃了！
煮点意面做主食！配上鸡肉，蔬菜！
虎皮豇豆
用料：
半斤豇豆
少量葱姜蒜  花椒大料 
大量生抽
做法：
将豇豆 掐好 洗净 一定要控干水分  切两段即可
待到油锅热了  放入油锅里  炸蔫就行 然后捞出 
准备一个大盘子  在碗底放葱姜蒜块 然后将热的豇豆放在上面 倒入上好的生抽 一定不要是一块钱一袋的酱油  这道菜精髓就在于酱油的鲜香  没过豇豆即可  然后等待慢慢入味  可以放些盐 味精等调味品 依个人喜好
不知道吃什么的时候就来试试【韩式豆芽拌面】
我跟小朋友俩个人的晚饭
吃啥好呢……
简单点～拌面
用料：
两人份面条
2个鸡蛋
120克黄豆芽
半根（可选）黄瓜
2片（可选）生菜叶
料汁部分～～
4勺白醋
1勺白糖
1勺海鲜酱油
1.5勺韩式辣椒酱
1勺辣椒面
1勺（2-3瓣）蒜末
1勺香油
适量芝麻
做法：
调料汁备用
煮两个鸡蛋备用
豆芽焯水后过凉水备用
焯豆芽小技巧：
豆芽焯水要么加盖子要么不加盖子
这样焯的豆芽才没有豆腥味

有机豆芽相对小，韩国人一般都吃这个，
大概2-3分钟的样子

现在超市基本都是普通大黄豆的豆芽，
还是老老实实多焯一会吧，也就5-6分钟

面条煮熟过凉水备用
准备好的黄瓜豆芽，鸡蛋，生菜
把调好的料汁倒入面中搅拌均匀
装盘，放香油跟芝麻
就是这么简单～
奶香紫薯红豆馅吐司🍞
喜欢吃红豆类甜品，周末试着做做红豆馅吐司👩‍🍳

松软香甜，奶香十足，淡淡的紫薯味，有着漂亮的花纹，好看又好吃
用料：
270克高筋面粉
100克牛奶
50克淡奶油
1个鸡蛋
30克细砂糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
10g紫薯粉
20克水
120克（馅）红豆
做法：
1）黄油以上全部材料放入面包机中揉面，大概15分钟左右，再放入软化的黄油继续揉面。
2）揉出能拉出薄膜的面团，差不多20分钟左右。
3）面团分成两个，一个大点一个小点，大约相差30g样子。
4）面包机揉面的时候调紫薯粉，把10克粉加入20g水混合成泥糊状。
5）把前面分成二个面团中的小团和紫薯泥一起放进面包机继续搅拌成均匀色紫薯面团。
6）二个面团揉搓光滑完成。
7）盖上保鲜膜在28度室温下发酵成2倍大，这时候可以做点其他事。
8）准备好红豆馅，我用的是现成的糖纳红小豆，你们也可以自己做。
9）发酵好面团擀成差不多15厘米长，宽6厘米的长条。
10）紫薯面团擀成13厘米长，宽5厘米的长条。
11）把紫薯面团叠在白面团上，左右上下留一点边余地，均匀铺上红豆馅。
12）从下向上一层一层紧紧包裹成团，把紫薯红豆包住，防止烘烤时漏馅。
13）放进450克吐司模中，盖上保鲜膜进行第二次发酵。
14）我是进烤箱发酵的，温度在35度左右，下面放碗水，大概需要1个半小时左右。
15）发酵成8、9份满，烤箱预热，开始烘烤175度40分钟。每家烤箱功率不一样，差不多烤好时看一下，要注意上色效果。
16）出炉震模，冷却后再用吐司切片刀切开。
香甜松软美美滴，漂亮的吐司都舍不得吃😎😎
冰镇秋葵
用料：
秋葵
做法：
材料洗净
锅入水煮开 加入盐 放秋葵煮2分钟
放入冰水中 然后入冰箱冷藏
食时沾食寿司酱油和芥末即可
香辣虾
用料：
基围虾
配菜:土豆、藕、洋葱，香菜、西芹、大葱
佐料：
红油豆瓣，八角，香叶，桂皮，干红辣椒、大蒜、花椒、料酒、白芝麻、盐
做法：
把鲜虾开背去虾线，洗干净后放料酒
土豆、莲藕、洋葱切片，西芹、香菜、大葱切段备用，
把莲藕煮至7成熟捞起备用，锅烧热放宽 松油，油热放入土豆炸制7成熟捞起备用
将锅内多余的油倒一步份出来，烧热放入红油豆瓣炒出红油，加入八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、大蒜一起炒香，放入洋葱、莲藕、土豆、虾
快起锅时加入芹菜、葱段，加入盐、鸡精、味精拌匀，起锅装盆
加入香菜，白芝麻，干净美味的香辣虾就成功了！
纯素食 | 素食豆腐排/素鸡排
做好真的有鸡排的味道😂非常神奇

由于主要材料是豆腐, 所以也是素食者的优质蛋白质来源～

横切面非常美丽, 有上校鸡块的横切面～
用料：
180g豆腐
120g白薯
100g白玉菇
适量面粉
2瓣大蒜
适量牛油果油
适量海盐
适量黑胡椒
适量孜然
适量糖
适量酱油
做法：
清洗白玉菇、白薯, 白薯去皮
烧水, 放入白薯煮10分钟左右, 捞出碾碎
白玉菇切碎, 大蒜切末, 热油锅放入蒜末爆香后放入白玉菇末, 放适量生抽白糖调味
豆腐捏碎, 放入炒好的白玉菇末与白薯糊搅拌
酌量放入海盐、孜然、黑胡椒、酱油、白糖调味，放入面粉增加粘合力
拍打成型放入热油中煎, 小火煎至变色后大火上色，煎至两面金黄
出锅装盘
横切面～
驴打滚|"RollingDonkey"
超级简单的驴打滚做法，不需要烧一大锅水，有微波炉的可以直接微波炉完成！！！意不意外？高不高兴？开不开心？😊
更多详细的视频食谱😊😊😊：
❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video
❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg
用料：
140g糯米粉
17g奶粉（可以不加）
35g糖
210g牛奶（或者水）
50g植物油
适量【黄豆面】
约200g左右【豆沙】
做法：
所有材料放到一个盆里（除了豆沙和黄豆面！！！），搅拌均匀，直到没有颗粒

然后微波炉叮一分钟，拿出来用刮刀稍微搅拌一下，主要是把周围一圈开始熟了的面糊刮到碗中间，然后再次微波炉叮一分钟，再次把周围熟了的面糊和没熟的面糊稍微搅拌一下，再次微波炉一分钟【具体要微波炉转几次要看你的面糊的状态啦，可以先转三次一分钟的，之后半分钟半分钟的转，直到你认为面糊熟了，熟了的面糊应该像一个有弹性的面团一样，我转了3次一分钟，又转了3次半分钟，仅供参考~】
（这是转了两次一分钟以后面糊的状态，可以看到周围颜色变深，说明熟了，中间还是白色的部分是生的）
（这是完全熟了的面团的状态）
（我用的黄豆面买来就是熟的，如果你的是生的，可以放在平底锅里中火炒一会儿，然后放凉就可以用了，但一般买来的都是熟的）

桌上撒一些黄豆面防粘，放上刚才的面团，然后表面再撒一点黄豆面，（可以用筛子撒，这样比较均匀一点）然后拿出擀面杖，擀成长方形

厚薄随意，薄一点做出来的层次多，厚一点做出来的圈数少一点
擀成长方形了以后，均匀的抹上豆沙，如果豆沙不太好抹开，可以适量往豆沙里加一点水/油/牛奶，让豆沙变得柔软一点，那样更好抹开
抹好以后，卷起来，稍微卷的紧一点，不要松垮垮的，卷好以后把接口处稍微捏紧，然后把接口处朝下放在桌上
接下来就可以切啦，可以用刀切（切之前刀沾一下水，那样防粘），也可以用线切，线切出来的不会扁扁的，还是很立体，一个小窍门哈哈（下面有图示）
先把一根线放在桌上，然后把面团放在线的上面，宽度随意~然后把两根线头拉起来，绕到面团的上面，朝两个方向拉，就切好啦~
是不是超美的，切好以后可以再撒一点点黄豆面，感觉整个驴打滚都充满着仙气哈哈哈哈哈...
一口一个，超美味😊
水果拼盘
鸳鸯戏水
用料：
2个苹果
直条黄瓜一根  小圣女果一个  水果刀一把  筷子一根
个
做法：
苹果🍎切两半
用一根筷子比划这切
最容易成功的6寸草莓戚风蛋糕，新手最容易的裱花
试过很多方子，就这个方子每次都很完美，做过很多次戚风，第一次打奶油也很完美，第一次抹面和裱花就凑合吧，希望大家喜欢。
用料：
3个鸡蛋
75克细砂糖
30克玉米油或色拉油
35克牛奶
55克低筋面粉
400克淡奶油 我用的铁塔
做法：
准备好材料，所有容器干净无水无油，蛋黄蛋白分离，蛋白里面不能有一点水和蛋黄，否则无法打发。
打蛋黄部分，1:  3个蛋黄➕5克白砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖基本融化。2:  然后➕30克玉米油，无味道的都可以，不可以用花生油。用手动搅拌到油和蛋黄充分融合光滑细腻的质地。3:  放入35克纯牛奶，手动搅拌到充分融合光滑细腻的质地。4:  加入55克低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字型搅拌，必须搅拌充分到图片那样。不可画圈搅拌，避免面粉起筋。                                 以上每次搅拌都必须充分足够。
蛋白部分： 3个蛋白➕10克白砂糖，底速打到蛋白变成透明的大气泡后，再加10克白砂糖高速打至蛋白变成白色的有细腻的小气泡，打蛋器提起来有拉丝的蛋白流下来，最后再加10克白砂糖，中速打发到打蛋器提起来有小尖尖，后面低速打，边打边停边观察，以免打过容易开裂。
提前预热烤箱，上下130度开火。时间至少10分钟。为了蛋糕放进来的时候里面已经达到考蛋糕需要的温度。
蛋白与蛋黄混合：取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊混合，翻拌的方式搅拌均匀，也可以右手3点到9点方向搅，左手不停的转盆，总之不能画圈搅拌，会消泡。搅拌好后再加入1/3的蛋白霜搅拌，搅拌均匀，最后把搅拌好的蛋黄糊倒入最后的1/3的蛋白霜里面搅拌均匀。这样就全部搅拌好了。
把搅拌好的蛋糕糊距离15厘米的高度倒入6寸的活底模具，方便气泡排出，倒完后把模具拿起离做面10厘米左右的高度震几下，里面的气泡就会震出，用牙签戳破气泡。
然后放入预热中的烤箱，上下火130度烤20分钟后再转上下火150度烤20分钟。不同烤箱温度不同，仅供参考。时间到了，把蛋糕拿出来离桌面15里面左右摔两下，震出热气，然后倒扣放凉，最后脱模。
把400毫升奶油倒入盆中，盆不可太大要保证淡奶油能有打蛋器头的一半高度，加入40克砂糖，中速打打到开始出现纹路后，换低速边打边停边观察，直至提起打蛋器有小尖尖，比上面打蛋白的图片中的小尖尖小一点。就不要再打了。以免打过不适合抹面。
蛋糕切三层，准备好水果，草莓芒果火龙果都可以。
做夹心，然后抹面裱花，第一次我就不发图了，经验之谈新手不舍得奶油是肯定抹不好面的。
装饰随意
抹面将就看
完成！
家庭味关东煮
这里的用量是三人份
用料：
1把柴鱼
3块鱼饼
5个昆布结
半根（较大的萝卜）白萝卜
6个翅中
3个鸡蛋
日本酱油
味啉
糖
做法：
座一锅水（尽量多一些），放入昆布结和柴鱼煮开，关火。过滤出柴鱼高汤。昆布结捞出备用。
白萝卜切段后再对切，呈半圆柱形。取一个小锅子，座一锅水，放入生米少许，水开后放入白萝卜煮熟。（放入米一起煮可以去除白萝卜的涩味）
翅中放入平底锅，不加油两面煎黄备用。
鱼饼对切成两半，鸡蛋煮熟剥壳备用。
柴鱼汤里面放入之前的昆布结、煮好的白萝卜、翅中、鱼饼和鸡蛋，煮开后去浮沫，加入日本酱油、糖和味啉调味（按照自己的口味来），然后就转小火炖，炖越久越好吃，中途稍微搅一下防止鸡蛋粘底，但不要太用力，破坏食材完整度。
煮完盛出一碗，浇上自己喜欢的酱就可以吃了。热乎乎的很适合冬天。
无糖香蕉马芬（辅食版）
之前有过一个香蕉马芬的方子，试过多次后觉得这个更好用，口感更好。
严格意义上来说，这不算是一个正儿八经的马芬蛋糕，更像是一款海绵蛋糕。不管叫什么，这款蛋糕的材料简单，不靠泡打粉蓬发，无糖低油，比无油无糖的戚风杯子吃起来要绵润，不会干噎。非常适合3岁以下的宝宝。
不得不感叹，香蕉真的是个很万能的食材。很多不加糖的辅食点心，加入香蕉的香甜都会变得像款真正的甜点。
无糖低油，做不到圆润，如追求完美此方不适合。

10月龄以上娃适用。
用料：
70g香蕉
2个（60g～65g带壳重）鸡蛋
6克玉米淀粉
25g低筋粉
10克玉米油
少量柠檬汁
做法：
准备好所有材料，香蕉碾碎，如果愿意可以用料理棒把香蕉泥打的细腻些以利于后面翻拌。
    低筋面粉与淀粉混合过筛2次；玉米油加热到40度左右备用（可以微波炉高火叮30秒，摸起来微微有些热就可以了）。分离蛋黄与蛋白，中速将蛋白打到图示状态。即竖起打蛋头底部坚挺，顶部有小小弯钩状。如果怕后续消泡，也可以打到小尖峰状。
 此时开始180度预热烤箱。将蛋黄加入蛋白，继续用打蛋器打发，直到盆中的蛋黄与蛋白完全混合，并且有明显光泽感。
（此步骤如果提前将蛋黄打发到膨胀发白，效果会更好。如果跟我一样想要偷懒也可以不打）
倒入过筛后的低粉，兜底翻拌均匀；翻拌的时候把蛋抽从1点的位置插入，兜底从7点位置划出，就像画了一个大圈。如果有自己习惯的翻拌手法更好，目的就是混合均匀不消泡。
（如果面粉倒入后有听见“沙沙”声，多半是鸡蛋打发的不够到位，面粉加入后蛋白开始消泡了）
将温热的玉米油取出，混合少量打好的蛋糊，拌匀后倒回蛋糊盆中。仍然用翻拌或者切拌的手法将玉米油与蛋糊完全混合。最后，将提前准备好的香蕉泥倒入，拌匀。
（此步骤是为了将玉米油的质地调整到与面糊近似，以利于后面的混合）
取裱花袋一个，倒入面糊。裱花袋剪一个稍微大一些的口，以防香蕉泥堵塞袋口。把面糊均分在杯子里。
（纸杯我挤的不满，一共出了11个h杯子，具体能出几个杯子也要看杯子的大小和面糊是否消泡）
 蛋糕表面可以点缀些坚果（拍图这次没放），放入预热好的烤箱内。180度烘烤12~15分钟即可。
（蛋糊内因为没有砂糖，因此焦化作用不明显，蛋糕上色不会特别的深。如果时间到了，蛋糕表面还是白白的也尽量取出，以免烤的过干）
出炉后的样子
剥掉外衣的样子
内里的组织是很松软，不是传说中海绵蛋糕又干又噎的感觉
超香菠萝炒饭
用料：
个菠萝
碗米饭
个鸡蛋
根香肠
克青豆
克虾仁
做法：
菠萝🍍切半
划开菠萝肉
将菠萝果肉放在盐水中浸泡20-30分钟（去酸）
菠萝壳也是，要加盐水浸泡
蒜末，洋葱，腊肠，豆子，胡萝卜🥕，鸡蛋，🦐备用
油热后加入鸡蛋，成型后捞出备用
油热后加入蒜末，腊肠，虾仁，洋葱翻炒，
加入豆子，青椒，胡萝卜，沥干的菠萝，翻炒均匀
加入米饭，鸡蛋，开始翻炒
加入料酒，生抽，白糖，盐，翻炒均匀
将菠萝壳里的盐水倒掉，将菠萝饭放入菠萝壳中，美味的菠萝炒饭就制作完成啦！！
炒面
本以为炒面很难、第一次下手真的方便，自己动手随意搭配料足又好吃。
用料：
适量炒面用的面条
几片荤家里有随便找这里用了香肠
几片开洋干贝
1只蛋（我用了鸭蛋）
适量油，生抽
做法：
用水泡发几分钟
香肠蒸熟
烧开水下面条煮熟（我买的荞麦面）
熟后取出浸在冷水里放凉后沥干水
锅热油煎蛋
加入青菜翻炒
青菜断生后加入面条、开洋、干贝和几片香肠
加入生抽翻炒
出锅装盆开吃
孜然酸辣土豆丝（超级下饭）
本来想做酸辣土豆丝，后来看到孜然后，决定来点烧烤味，就这样做出来了
用料：
2个土豆
2勺醋
3根小米椒
半勺孜然
3瓣蒜
做法：
土豆丝切片后切丝
小米椒和蒜切好
热锅热油放入蒜和小米椒炒出辣香
然后放入土豆丝翻炒
担心土豆不容易熟就放一点点水翻炒，干了就再放一点点，一次别放太多水
然后等到颜色变成深黄色，就差不多熟了，可以放醋翻炒
最后放入孜然粉和盐就可以盛起来啦
就可以起锅啦
面包机版樱桃果酱
每年只有5-6月不到一个月的时间能吃上樱桃，为了让这份美味陪伴我们的时间更长，把它做成了果酱保存起来。
用料：
1000g樱桃
50g冰糖
50g白砂糖
1只柠檬
做法：
清洗
去核

去蒂
捣碎
糖渍
制作果酱
放入柠檬汁
装瓶
完成
爆汁！健康无油 全麦辣白菜牛肉馅饼
收到一箱辣白菜吃不完，本着用辣白菜拌一切的思路试做了这个全麦馅饼，外皮酥脆内里宣软，咬下去一口爆汁！大满足！（可以烤箱烤熟，也可以平底锅煎熟，各有风味～）
用料：
200克牛肉
半只个洋葱
随心放，量大味道浓辣白菜
适量黑胡椒碎
适量白胡椒粉
适量盐
1勺蚝油
1勺酱油
1勺五香粉
片白菜
面皮部分
100克高筋面粉
50克全麦面包粉
30克黑麦粉
3克酵母
2克泡打粉
做法：
三种面粉和泡打粉混合搅拌，加入酵母温水发酵，我用烤箱发酵功能30分钟。
发酵至二倍大整形。再等待十分钟醒发。
准备馅料，辣白菜、洋葱、牛肉切碎混合调味料拌匀，我用了料理机绞肉，这样的牛肉更细黏。
整形后的面团下剂子。
包馅料
包馅后拍成饼
做法一、平底锅煎熟，为防止粘锅可滴一小勺油涂抹锅底，如不粘锅直接煎熟即可，小火10～15分钟即熟，翻面两次。
煎熟
煎熟的饼比较软
做法二、烤箱上火185度预热，烤25分钟
烤
烤箱烤出的饼更蓬，表皮酥脆，趁热咬一口，牛肉汁混着熟软的洋葱，丰盈的质感和牛肉的颗粒嚼劲，辣白菜的微辣鲜甜，十分好吃😋
全麦的饼皮香韧有嚼劲，简单健康，又不会因为无油而寡淡～
试试吧！
锡纸金针菇
用料：
2勺蚝油
10瓣蒜
绿色2小段小葱
2勺海鲜酱油
2勺糖
一小把孜然
一小把芝麻
1个大的泰椒
适量辣椒粉
做法：
调汁：蚝油，海鲜酱油，蒜，2勺矿泉水调汁到碗里
烤盘上铺上锡纸，摆好金针菇，撒上碗里的调汁，刷上一点点油，放上小葱，孜然，芝麻，泰椒，糖，一点点盐，糖，辣椒粉。锡纸把金针菇包好，不要让金针菇露在外面。200度，上下烤，10分钟就可以啦。
花甲粉
蒜蓉和辣椒炒过的更好吃味道更香。
用料：
1000克花甲
2头大蒜
8个红辣椒
10克植物油
适量克盐
1勺生抽
少许勺老抽
1勺蚝油
3棵香菜
1棵香葱
1勺辣椒酱
3片姜
做法：
香气扑鼻
热锅烧冷油，放入蒜蓉小火慢炸至金黄色。
加入红辣椒、老抽、生抽拌匀备用。

花甲加入盐吐过沙，中间换几次水。
锅里放水加少许姜片、料酒烧热放入花甲焯水，花甲张口立马捞出来。
花甲开口立马捞出来
放自来水下冲洗干净
只留有肉肉的一半
将花甲平铺在锅底
放入浸泡好的红薯粉
加入炒好的蒜蓉辣椒加入蚝油、姜片
放入清水末过花甲，开大火煮滚3-5分钟。
加入辣椒酱、盐
洒上香葱、香菜末，美美哒开吃啦。
糖霜饼干
最近爱上了糖霜饼干，給自己留块地儿
用料：
蛋白粉
糖粉
水
做法：
第一次玩儿糖霜饼干，花嘴也是头一回用，还需要磨合
买了硬糖在中间融化，虽然有气泡，不过这自然的肌理效果很惊喜
跟蜡烛很搭
蒜苔炒猪皮
一般蒜苔经常跟猪肉烧，今天想来点不一样的，但实在不知道跟什么一起烧，翻找冰箱发现猪皮，原本打算留猪皮做皮冻的，结果被我老爸给煮了，没办法，想着猪皮也是挺有弹性的，就想着一起炒了。我的猪皮呢带了点瘦肉盯在了上面，这是为什么呢，因为是我自己从肉上割下来的
用料：
适量蒜苔
适量猪皮
适量辣椒泥
六瓣大蒜
适量盐
少量生抽
适量蚝油
适量老抽
适量鸡精
做法：
将猪皮放入锅内煮开，我这相当于煮了两遍，去掉猪皮表面的毛毛，清洗一下切条
锅内倒适量食用油至八成熟放入大蒜翻炒，放入适量辣椒泥，倒入猪皮继续翻炒，放入蒜苔继续翻炒，倒入适量的蚝油，盐，鸡精，生抽老抽，翻炒均匀
出锅
法式喷砂蛋糕-毛茸茸好欢喜
第一眼看到法式喷砂蛋糕，真的太喜欢了，因为她毛茸茸的感觉，一下就可以温暖老衲那尘封已久的心。
用料：
100克白巧克力
克糖
适量色素
100克代可可脂
做法：
白巧克力100克加代可可脂100克加适量色素，隔水加热至融化，搅拌均匀。温度降至35度，开始喷砂。喷砂喷口和蛋糕距离远，是淋上不是直接喷上面，距离大概50厘米。
培根卷吐司鸡蛋沙拉
把鸡蛋沙拉放进吐司里，利用培根封边，吐司沾上蛋液烤箱烤脆，别提多满足了❤️
用料：
一片吐司
2个鸡蛋
一片培根
少许沙拉酱
少许黑胡椒
做法：
一个鸡蛋煮至8分熟即可(因为待会还要进烤箱，煮全熟进烤箱会太柴了)，捣碎，加沙拉酱，现磨黑胡椒，搅拌均匀备用。
吐司切掉四边，我用的是自制的北海道吐司。
吐司片两面沾上蛋液
培根放最底部，依次放上沾有蛋液的吐司片，鸡蛋沙拉。
卷起，培根连接处要压在吐司下方。
预热烤箱180度烘烤15分钟即可。
出炉，香香脆脆。
剩余的蛋液炒了个口蘑滑蛋，完美解决食材。
你也来一口吧？
鸡蛋炒馍馍
营养快食，很方便的主食。最爱妈妈的味道。
用料：
2-3个馍馍
3颗鸡蛋
1勺盐
适量葱
做法：
馍馍切小块，葱切成葱花。
馍馍放进碗具中，鸡蛋打进去，放盐，葱花，搅拌均匀，馍馍呈金黄色
起锅上油，放入馍馍翻炒2-3分钟，外皮部分发焦即可。
芹菜豆干
超级简单的家常菜！爱惨了豆干儿😭简单易学好上手！
用料：
1把芹菜
6块豆干
小块儿姜
3瓣蒜
1勺蚝油
5克盐
1勺生抽
1勺酱油
做法：
豆干切条，芹菜斜刀切，切好蒜末和姜丝。
水烧开之后放入芹菜大火煮开两分半钟到三分钟左右。
捞出沥干。
锅里热油，放入蒜末和姜丝爆香。
放入豆干。
放入一勺酱油、一勺蚝油、适量盐、一勺生抽，把豆干炒熟，炒得太干的话中间撒入一些水，尽量用洒的，这样子水沸得快。
最后放入芹菜，大火翻炒一分钟左右就可以出锅了^_^
很简单呀^_^一学就会。😍
芝麻猪油小酥饼干
用料：
200g普通面粉
90克猪油
一个全蛋鸡蛋
60克白砂糖
5克泡打粉
10克芝麻
做法：
猪油，砂糖，全蛋倒入盆内，搅拌均匀后加入面粉和泡打粉翻拌均匀
攥成小圆球，放至烤盘中，用叉子压成花纹，摸上蛋液，撒上芝麻
烤箱180度预热后烤15分钟
家庭自制寿司🍣
想吃寿司啦，去外面买总感觉好划不来，其实配料很简单的，就自己做一次，可以放巨多丰富的配料，超满足！
用料：
200克米饭
半根黄瓜
半根火腿
半根胡萝卜
20克玉米粒
20克辣白菜
2勺丘比培煎芝麻酱
2勺丘比日式油醋汁
3勺丘比沙拉酱
做法：
准备好配料，玉米胡萝卜记得焯水切条
寿司醋拌进凉好的米饭里
我没有寿司醋就直接放的日式油醋汁味道也不错哦
卷帘上铺一片紫菜，铺平米饭按压紧实。
放上自己喜欢的配料，自己吃我就放了巨多料！太满足啦！再均匀的淋上丘比培煎芝麻酱，酱多些更好吃哦
卷起来就可以啦，记得卷紧一点不容易散
切块
涂上沙拉酱，也是丘比的，嘿嘿，丘比快给我打钱，一口一个，舍友们都赞不绝口(ง ˙o˙)ว❤️
孜然香辣牛肉
本来要做牙签牛肉，但是切好牛肉一看好多，串牙签好麻烦😡还是直接做牛肉，一个字“懒”啊😅😅
用料：
适量牛肉
适量孜然
适量烧烤辣椒面
适量生粉
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量食盐
适量鸡粉
适量花椒粉
适量老抽
适量姜丝
适量大蒜、姜粒
适量熟芝麻
做法：
新鲜牛肉，如黄瓜条或者是脊肉
牛肉切片，不要太厚也不要太薄
放姜丝、生抽、生粉、料酒、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡粉腌制半小时左右
抓拌均匀
孜然或者孜然粉
烧烤辣椒面
大蒜、姜切碎
炸锅倒入适量菜籽油
大火烧热，牛肉下锅油炸，根据个人口感，喜欢干一点就多炸一下，喜欢嫩一点就少炸一会
炸好漏勺捞出沥干
我喜欢口感嫩一点，所以炸得不干也不焦
炒锅中放入少许油，大火爆香大蒜、姜粒
倒入炸好的牛肉
倒入烧烤辣椒面、熟白芝麻、孜然，翻炒均匀
再加入少许老抽上色
翻炒入味即可出锅🤩
赋予手抓饼新的灵魂
简简单单的早餐 20分钟搞定
用料：
两张手抓饼
两根火腿肠
适量奶酪
适量玉米粒
适量肉松
适量番茄酱
做法：
准备手抓饼 火腿肠 也可添加肉松
饼皮上撒肉松 放上火腿肠
卷起来 尽量卷紧一些
切成几等份 如图排列 
撒上干酪 玉米粒 挤上番茄酱 撒上欧芹碎或黑胡椒（也可不放）
烤箱上下180度 烤十分钟 出炉
摆盘 撒上生菜碎 丰富口感！
柿子椒炒鸡蛋干
柿子椒肉厚脆嫩是蔬菜中维生素C、铁含量最高的蔬菜，还有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、等。
用料：
2个柿子椒
3个线辣椒
3根小葱
适量生抽、盐
1小包鸡蛋干
做法：
柿子椒洗干净竖向对半切开
然后再切成丝
鸡蛋干切细条，小葱切葱花，线辣椒切碎
锅中油热，倒入切好的柿子椒丝，大火翻炒半分钟，接着再倒入小葱花和线辣椒碎，翻炒均匀后调入适量盐、生抽
最后再倒入切好的鸡蛋干细条，翻炒十几秒就可以出锅了
营养丰富的柿子椒炒鸡蛋干就做好了
木糖醇驴打滚
糖尿病人的老北京情节
用料：
200克糯米粉
260克水
适量自制红豆馅
适量熟黄豆粉
做法：
糯米粉加水混合成稀糊
盘子里抹油或者垫上硅油纸，上锅挣二十分钟。
晾凉，撒上熟黄豆粉擀成大片儿。
抹上红豆馅，卷紧
切成段儿，开吃
鸡肉千层酥
From JTBC 拜托冰箱~ 冰箱里的菜神奇的再发现！！！

E01. 141117	嘉宾：张玉安，Robin
郑昌旭用法式长棍和鸡胸肉带来的鸡肉千层酥
用料：
长棍面包
鸡胸肉
黄油
奶油
黑胡椒
灯笼椒
卷心菜
火腿片
芝士
做法：
平底锅中软化黄油
鸡胸肉用盐和黑胡椒腌制
灯笼椒和卷心菜切丝，然后放入油里煸炒
鸡胸肉放入黄油中煎熟
切开法式长棍面包放在带有黄油的平底锅中烤
在小锅中煮开奶油再加黑胡椒和盐调味
煎好的鸡胸肉切薄片
在鸡胸肉片上依次放上炒好的蔬菜，火腿和芝士
放入微波炉加热5分钟。。。直至芝士融化
最后在成品上撒上煮好的奶油酱汁。。。完成
蛋饼！蛋饼！
最近蛋饼吃的比较多，随手记录一下。

蛋饼做早餐特别容易上手，而且容易做到均衡。哼哼，就是随便什么菜都可以加进来的意思。
用料：
两个鸡蛋
适量玉米淀粉
一点点油
适量黑胡椒
随便加，不过不要太多啊各种蔬菜
做法：
我没有筛子来筛玉米淀粉，所以一般是加一点水把淀粉豁开，然后打两个鸡蛋，打散。
黑胡椒也不是买的现磨的😔，所以也在这个时候加进去打散。
现磨的建议最后出锅的时候放。
锅加热，放一点油，放蔬菜炒到七八成熟【一般我没办法判断几成熟的时候，就炒到飘香】，尽量摊平在锅里。
把刚才的蛋液再搅一搅【我的黑胡椒现在一般沉到了最下面】，从蔬菜最中间倒下去，它自己会往旁边散开【我用的平底锅】。如果有不均匀的话就晃动锅让它均匀的铺在锅底。
等到蛋饼边缘自动翘起，或者是能够顺利脱离锅，关火，盖盖子，用锅的余温把上层的蛋液蒸熟，如果喜欢两面都全熟的话，现在把蛋饼翻个面，用余温也能煎熟。
😌😌我一般还会在里面放上一片芝士，然后把蛋饼对折再对折成三角形△，芝士就会被烘化啦。香～
鲜嫩辣爽的「口水鸡」
对于爱吃辣的人开说，
口水鸡是最不可或缺的辣爽体验，
每每想到就会流口水！
用料：
3只鸡腿
2根葱
2片姜
半只蒜
2个小红椒
1勺花椒油
2勺辣椒油
2勺香醋
2勺生抽
1勺香油
1勺料酒
1勺糖
1勺盐
做法：
鸡腿解冻，用生姜、料酒腌制15分钟
将鸡腿放进冷水锅，水刚漫过鸡腿就行，倒少许料酒大火烧开，转小火煮8分钟
这时候可以将葱、蒜、小红椒切末备用（调汁用）
关掉火，盖上锅盖，焖上3分钟，最终以筷子能轻松扎透鸡肉为准（如此才能保证鸡肉全熟了）
开始调汁，准备一个小碗，将准备好的蒜、红椒末倒入碗里，倒入盐、生抽、醋、白糖、花椒油、香油搅拌均匀
将鸡腿从锅里捞出放入冷水里快速冷却，捞出撕成小条（注意此时鸡肉内部还是很烫的，怕烫的朋友可以先把鸡肉撕成两半晾一会儿再撕成小条）
将撕好的鸡肉放在盘子里，浇上汁，在最上面撒上葱花或香菜，一道让人馋到流口水的手撕鸡就完成啦！
娃娃菜炒鱼腐
写下这个标题，觉得自己胆子真大！
广东小伙伴寄来鱼腐，让我第一次吃到这种看起来像豆腐果子的美味，炸、煮、炒，各种吃。
现在居然敢写菜谱了！
不过这个做法真的蛮好吃的，安利一下。
用料：
四五个鱼腐
一小把娃娃菜
适量盐
适量油
一两瓣蒜
做法：
娃娃菜洗净切件，鱼腐切小块，蒜切末。
油烧热，下蒜末爆香，下娃娃菜翻炒几下，下鱼腐，炒至娃娃菜熟透，放盐拌匀出锅。
就是这么简单！
嫩牛柳金针菇
用料：
牛肉
金针菇
葱
蒜瓣
生抽
料酒
生粉
盐
白糖
做法：
金针菇整理洗干净
沥水
蒜瓣剁碎，葱切葱花
牛肉切粗条，放少许白糖
少许生粉
生抽少许
适量料酒
清水一汤匙
拌匀，多拌一会儿，这一步主要为了让牛肉吃水。。。会让牛肉嫩哦亲
在牛肉下锅前，放两汤匙食用油
拌匀
调汁：生抽、生粉、料酒、葱花、蒜瓣、老干妈少许
金针菇焯水
沥水
锅中放少许油，爆香部分蒜瓣葱花
下调料汁
煮开
下牛肉
下金针菇
大火煮开，汤汁稠了即可
出锅前撒葱花
平菇肉末豆腐
用料：
1盒豆腐
适量平菇
适量猪肉末
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
适量葱，蒜，生姜
做法：
葱切段，姜切片，蒜拍一下切碎
冷锅冷油放入葱姜蒜，肉末，撒一点点盐和糖，开火炒，我一般中火炒
炒至油变清澈，肉末微焦，开最小小小火🔥，加入适量生抽和适量老抽调色，继续小火炒几秒钟，酱油断生，加入开水
水开后放入豆腐，不用切碎，撒盐（我总觉得这时候撒盐比较入味，炒肉的时候撒的盐只有一点点，方便肉入味去腥的）水开煮的时候会碎掉，水再开的时候放入撕好的平菇，盖锅盖煮开，继续焖煮至汤浓稠，关火
出锅，可以撒葱花美化一下，我家都不爱葱就免了
超级下饭，吃辣的也可以放辣椒哦，更美味，家有小朋友的不加辣椒也很好吃的
独家饺子馅料 让你从此爱上吃馅（包子同用）
我是一个特别爱吃馅儿的人，所以有爱琢磨各种馅料的搭配，今天教大家一种万能馅料，记住精髓，里面的馅料随意搭配照样可以调成美味的饺子馅。
用料：
半斤牛肉馅
10个虾仁
1颗洋葱
半根大葱
三片姜
两片香叶
6颗花椒
一个大料
半颗白菜
做法：
首先制作万能调馅油，锅中放好油，稍微放多一点，一会拌馅用。将葱段、姜片、花椒、大料、香叶和半个洋葱放入炸至焦黄后捞出，将油放在一旁处晾凉。
等待时将虾仁切成小丁备用。
将半颗白菜切碎备用。
将另外半个洋葱切碎，同肉馅、虾仁、白菜末放在一起，加入姜末、蚝油和降温完的调馅油。
用筷子将所有调料顺时针搅拌，最后放入盐调味。
馅料调好后，就开始开包啦。看这馅料的色泽，是不是瞬间食欲大增？！
包好后将饺子煮好捞出就能吃啦。