xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败牛轧糖
总觉得自己做出来的东西吃起来会更有幸福感，快过年了，自己准备一些甜甜的年货糖果和大家分享吧，新年也要甜甜蜜蜜
用料：
200克棉花糖
60克黄油
120克奶粉
大约50克花生
大约50克开心果
30克黑加仑
做法：
配方做出来不会很甜，个人觉得太甜了会很腻。
边看剧边准备好图片所有的材料，棉花糖建议剪成小块呀，会更好加热融化
不粘锅加黄油小火融化，记得黄油沿着锅壁转一圈，这样棉花糖倒下去不会粘锅壁，加入棉花糖后及时翻拌，一开始可能会有点粘，但是多翻拌几次就好了
翻拌到棉花糖全部融化后倒入奶粉，这步忘记拍了，奶粉倒进去之后可能会觉得太多一下锅里就干了，但其实没关系，相信自己继续下一步（这里差点以为自己失败了😂） 
稍稍翻拌均匀后，加入花生，开心果和黑加仑干，关火翻拌均匀，如果喜欢硬一点的可以多翻拌一会再关火
没有专门的模具，就用烤盘铺了一层硅油纸代替了，铺好硅油纸再撒一层奶粉，倒入翻拌好的材料，因为怕手套会粘，所以我的硅油纸撕的比较大，直接用硅油纸盖着徒手做的造型😂 ，最后上边再撒一层薄薄的奶粉就好啦
等晾凉变硬之后，用刀切成长条再切成宽1cm，长3-4cm的小块，最后裹上糯米纸，用糖纸包装起来，牛轧糖就完事了🐮，做完真的是满满的成就感。不说了，我得去睡了😴😴
补图，又做了一份抹茶雪花酥哈哈，其实很多东西只要动手真的不难
炒米饭
用料：
适量鸡蛋
适量米饭
适量油
适量胡萝卜丁
适量火腿丁
适量黄瓜丁
适量葱
适量味极鲜
适量盐
做法：
1、切好黄瓜丁，火腿丁，胡萝卜丁
2、炒鸡蛋，黄瓜，火腿，胡萝卜丁，味极鲜，盐，米饭
脆皮榴莲酥
用料：
一小块榴莲
一大汤匙牛奶
一个鸡蛋
一小匙白砂糖
看心情云吞皮或饺子皮
两片芝士
适量橄榄油
做法：
将鸡蛋蛋器和蛋黄分开。蛋清加一小匙白糖，用打蛋器打成霜。
榴莲取肉，加一大匙牛奶搅碎后，倒进蛋白霜中，搅拌均匀。
芝士片切成小块。
一张面皮，放一块芝士，再放一勺榴莲，想包饺子一样包起来。
ps：之前没有买到云吞皮，就用饺子皮代替了。
两面刷上橄榄油。
放入空气炸锅中，180度，10分钟。
成品。
剩下的蛋黄加白糖打匀，再倒入煮滚的牛奶，搅拌均匀，放入冰箱冷冻一晚。冻成🍦。
简单又好吃的‖素烧麦
这年头猪肉太贵了，只能做点素烧麦解解馋
用料：
500克糯米
20朵干香菇
半个洋葱
20朵木耳
1根胡萝卜
一小把小葱
一小把玉米粒
适量盐
适量猪油
少量白糖
3勺生抽
1勺老抽
普通面粉
温水
做法：
所有的材料切好，锅里多放点油
这里我就没有放锅里炒的图片，因为没有放肉末，所以我用的是猪油，多放一些，比平时炒菜用的油量多一倍，全部放锅里炒
小葱多切一点，最后快出锅的时候放小葱进去
烧麦馅做好了，现在来做烧麦皮
面和好了之后，醒面10分钟，然后切成小剂子，剂子的大小和包包子差不多大就行了
在边口的地方像这样收口
最后成品
上锅蒸10分钟就OK了
自制家常水煮鱼
用料：
食用油河鱼，豆芽，粉条，木耳
香菜老干妈，花椒，麻椒，辣椒末
做法：
我用的是罗非鱼，草鱼更佳其实
把爱吃的菜焯水焯熟都放大盆备用，鱼切小块放料酒盐十三香蒜瓣研制二十分钟，料酒可以多放点，河鱼腥味大。
锅里放油放入老干妈炒出红油，如果有水煮鱼料就更好了，炒一会就放水，记住一定要先放水这样鱼肉更嫩，然后放鱼，开锅炖两分钟，然后到到刚才放青菜的大盆里，再往上面放上辣椒面，花椒麻椒

然后再用锅烧比平时做菜多四倍的油，烧到非常非常烫浇到上面，滋啦一声香味出来了，水煮鱼就这样做好了
菠萝派（懒人蛋挞皮版）
春光明媚，又到了吃菠萝的好时节。
抵御不了菠萝的诱惑，又怕胃造反，特别是宝宝，一吃就停不下来。于是乎吃掉一半，另一半做派。
用料：
半个，约480克菠萝
60克白糖
30克黄油
10克玉米淀粉
12克蛋糕粉
50克纯奶
20个蛋挞皮
白糖需根据菠萝的成熟度和个人口味斟酌增减。
做法：
菠萝去芯切成小小块备用。
准备好材料，7个蛋挞皮室温解冻。
锅内加入黄油融化，加菠萝块和白糖炒制，中小火。
把菠萝的水分炒到几乎没有，转小火加入用纯奶调制的淀粉、低粉，关火，菠萝馅调匀盛出。
炒好的菠萝馅。晾凉备用。
将事先解冻的蛋挞皮擀好切成细条。
ps：蛋挞皮稍微解冻一下尽快撕下锡纸，擀皮时可以撒少许玉米淀粉。
搭成自己喜欢的样纸。依次做好后，预热烤箱200°

刷蛋液，撒芝麻。进烤箱。
200°烤制，时长22-25分钟。
蛋挞皮不同，烤箱不同，请注意调整温度和时长。
时间到即可出箱，以免糊底。来张特写😍
此方我做了13个菠萝派。
蛋黄南瓜🎃
家里正好有南瓜🎃咸鸭蛋😋
用料：
350克南瓜
2个咸蛋黄
适量玉米淀粉
适量玉米油
做法：
自家的老南瓜，切块备用
2个咸蛋黄用勺子碾碎（今天用的是即食的咸鸭蛋）
锅里适量水，水开后煮一下南瓜块，大约个2分钟
煮好后捞出，用厨房纸吸干南瓜的多余的水份，然后均匀地裹上一层玉米淀粉
锅里放适量的油，油温8成热放入南瓜块煎炸，南瓜块变金黄色捞出控油
锅里留底油，下咸蛋黄炒制起泡沫
最后加入南瓜块翻炒几下，均匀的裹上咸蛋黄即可
出锅装盘，趁热吃更香，喜欢的可以撒点葱末
椰香芒果西米布丁
一次去泰国餐厅吃了一道（椰香西米糕），上面是椰香布丁，舀到里面有西米，玉米，地梨，用粽叶包裹着。口感清香，入口甘甜，美味极了，便想着回家做，于是有了——椰香芒果西米布丁。
用料：
250ml牛奶
100ml淡奶油
200ml椰浆
2只（成人手掌大小）芒果
用手抓2把西米
10g（2片）吉利丁片
6个200ml布丁瓶
50g糖
做法：
芒果洗净切成丁，均匀的分到6个布丁瓶里。
西米等水开后倒入（用手抓2把），煮10分钟左右关火闷一下，然后用冰水过一下，均匀的分到6个布丁瓶里。
吉利丁片用冷水浸泡大约3分钟，捞起备用。
将牛奶、淡奶油、椰浆、糖、吉利丁片倒入锅中边加热，边搅拌至稍微升温即可关火；待完全冷却后分别倒入6个布丁瓶里。
盖上盖子放冰箱冷藏至第二天就可以食用啦。
浓浓的椰奶香，参杂着芒果的甜味，咀嚼中流入着西米的Q弹……赶快试一下吧。
芋头饼
用料：
克400芋头
克100油
克90白糖
克100中筋面粉
70克转化糖浆
2克枧水
1个鸡蛋黄
做法：
用一个大碗倒入糖浆，30克油搅拌均匀再加入枧水2克搅拌
加入中筋面粉搅拌成一团，用保鲜膜包起来，放置2小时
芋头煮熟加入30克油搅拌均匀，开始炒，炒到不粘锅加入70克油炒，再加入白糖炒，等白糖融化后就可以放着备用
把醒好的面团分别称好，一个18克 ，把小面团摊平，再把35克的芋泥包起来，用模具定型
烤箱调160度，烤5分钟拿出来表面刷一下蛋黄液，再烤15分钟就可以了
大枣紫薯银耳羹
银耳所含化学成分较为复杂，除了蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐及少量维生素以外，还含有硫、铁、镁、钙、钾等微量元素。银耳还是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安神补脑的功效。此外，银耳富有天然特性胶质，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。它所含的膳食纤维还可帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。它还能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏功能。
用料：
20克银耳
30克红枣
1根红薯
适量冰糖
做法：
紫薯去皮洗净、大枣、小碎银耳洗净清水浸泡至银耳完全泡发开
紫薯切成大小均匀的小块
冰糖是这到美味的灵魂必不可少
泡好的银耳在开水中焯一下水后立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份
银耳放入锅中添加适量清水大火煮起来
银耳煮至微微粘稠看着就想吃了
放入紫薯块和冰糖一起煮十五分钟
煮至冰糖融化紫薯六成熟改中小火慢煮
放入大枣一起煮至熟透
煮至银耳的胶汁安全熬出来汤汁浓稠即可出锅享用
大枣紫薯银耳羹晾凉放入冰箱冷藏后装入容器中就大功告成了
搭配鸡蛋水果一起吃就是标配的下午茶
看着就好有食欲特别想吃😯
大枣紫薯银耳羹入口即化甜甜蜜蜜好吃😋到爆
幸福的生活是需要我们自己去争取噢
【Oops!外酥里嫩甜蜜暴击！】#小食#夹心南瓜酥🎃
用料：
500克贵族南瓜
200克面包糠
100克面粉
1个鸡蛋
少许白糖
少许炼奶
少许果酱
做法：
食材合影。
南瓜我选的是贵族南瓜，非常粉很重称的那种，这种南瓜本来就带甜味，口感也很软绵，如果没有，用贝贝南瓜也可以。
南瓜刨皮，切成小块，放锅里大火蒸15分钟。如果家里有条件，推荐用微波炉，中火叮9分钟就是刚刚好。
蒸好的南瓜过滤掉碟底的水蒸气，趁热撒入白糖，用勺子搅拌碾碎。
碾碎成南瓜泥。
南瓜泥揉成一个个小球。
在小球中间压个坑，盛上果酱、炼奶、沙拉酱、番茄酱之类……只要你喜欢的东西。不要贪心，不能放太满太多，会漏。
轻轻揉成小圆柱，在筛过的面粉里滚几滚，均匀沾上薄薄一层面粉。
在打散的鸡蛋浆里也滚一滚。
在面包糠里同样也滚一滚。
滚完面包糠的南瓜卷已经初具颜值了～
因为炸东西太费油，所以建议用一个平底的中碗，油滚后调中小火，放入南瓜卷。
中小火油炸，不停翻滚南瓜卷，3-5分钟，面包糠变黄即可。
新鲜出炉的南瓜酥。外酥里嫩裹着清香，甜而不腻营养丰富，卖相还好，用来照顾客人非常棒！
yes!
减脂番茄龙利鱼
没有人能够阻挡我走向美食的路～
用料：
1个西红柿
3块龙利鱼
15克淀粉
适量盐
少许糖
2勺料酒
1勺黑胡椒
适量姜丝
做法：
准备材料：1个西红柿🍅，3块龙利鱼🐟
个人喜欢带皮的，也可以是不带的。
龙利鱼切块，如图，从中间切开后再切。
用厨房纸吸去水分，放入1勺橄榄油，2勺料酒，少许姜丝，1勺黑胡椒，腌制15分钟。
腌好后用开水烫熟，水开后大约煮1分钟，捞出备用。
热油加入西红柿🍅翻炒，小火即可，加入适量的水，以免糊锅，炒成糊糊状加入龙利鱼块，翻炒1分钟。
加入半碗淀粉水，小火慢煮3分钟，在煮的过程中注意翻，淀粉容易粘锅底，最后美味的饭饭就做好了盛出。
淡奶油打发烘培小白也会成功
用料：
250克奶油
15克-20克砂糖
做法：
提前用盆装好水冷藏一晚、第二天把淡奶油放上边隔水打发这样百分百成功的哦
桂花飘香的红糖糯米藕
闲来无事做了一道桂花糯米藕，满屋都飘散着桂花的香气!
用料：
1节藕
50克糯米
30克红糖
若干大枣
1克桂花
300克清水
50克花生
做法：
糯米提前一晚浸泡，第二天将水份沥干备用
灌入糯米，耐心一些哦
用牙签固定，放入高压电饭锅，煮饭档大概半个小时吧
拿出后切片，淋上汁水，撒点儿干桂花增色!
其余汤汁装入碗中，花生和大枣的加入让这碗汤汁也甜香无比!
物尽其用，一点儿也没浪费😋
川式香肠炒胡萝卜
每次回家都被老妈塞很多的吃食，这次也不例外，因为非洲猪瘟，所以从家里带了很多的香肠。然鹅成都最近很热很热，根本没有给我机会吃焖饭，只能捡着冰箱的食材简单做菜了~
用料：
2根广式胡萝卜
1根川式香肠
适量姜片
适量蒜片
做法：
材料准备：
胡萝卜去皮切薄片
香肠洗净切片
准备姜片、蒜片
热锅冷油放入香肠（如果使用的是不粘锅，就把食材直接下锅，不沾锅涂层不能干烧，会影响不粘锅的使用寿命）

    ps：如果香肠比较肥，就直接放入香肠小火煸，不用放油

中小火炒香肠，1-2分钟炒出香味即可
放入姜片、蒜片炒香
姜蒜炒香就放入胡萝卜片，大火翻炒到胡萝卜变色
翻炒两到三分钟，炒出香味就行啦

    ps：胡萝卜素是脂溶性的，所以胡萝卜炒香后会比较好吃，也比较容易熟
加入小半碗水，水开后转中小火，盖上锅盖焖香肠和胡萝卜，大概3-5分钟

    tips：焖香肠期间可以收拾厨房，砧板、菜单、盘子...
收拾好厨房后，取下盖子，转大火
大火收汁，最后加盐调味即可
五香盐水毛豆
家里买的毛豆，不想炒着吃，那就煮着吃👍
用料：
克毛豆
根葱
片姜
块桂皮
个八角
个干辣椒
片香叶
粒花椒
克盐
做法：
准备毛豆清洗干净，剪刀剪去头尾（更入味）
起锅烧水在锅里放入葱姜桂皮八角……反正就是所有的大料一起倒下去就对了👍多放点盐，（自己有多少豆豆，就按量放盐）
煮开到入毛豆不用盖锅盖煮十分钟左右盛出来用冷水洗洗，放入煮毛豆的水中浸泡两个小时！（入味）
完美！


记得收藏哦💕
大蒜炒羊肚
没想到又到了吃羊肉的季节～ 大蒜炒羊肚是俺爹爱吃的
不过～他今天买羊肚忘记问他们要羊汤了，好可惜。
用料：
熟羊肚
大蒜
羊汤
盐
做法：
制作
1.大蒜洗净，并切段。
2.起油锅，大蒜翻炒后加入羊肚。
3.加盐和适量羊汤，煮几分钟就可以出锅了。
肉酱意大利面
自己在家做西餐，其实一点也不麻烦，还可以根据自己口味调整，好吃、省钱又放心！
用料：
500g意大利面
550g西红柿
300g洋葱
280g牛肉
2勺#
8瓣大蒜
3勺黑胡椒粉
4大勺橄榄油
2勺盐
做法：
材料。
牛肉切块后绞碎，放入1勺黑胡椒粉，1勺橄榄油腌制十分钟。
炒锅烧热，倒入1勺橄榄油。
先将牛肉倒入煸炒至全部变色，盛出。
炒锅倒入2勺橄榄油，油温热时，将大蒜放入煸炒出香味。
倒入切碎的洋葱煸炒。
待洋葱发软，出香味时，倒入西红柿翻炒。
西红柿出水后，转小火熬十几分钟。
待汤汁变浓稠时，倒入煸炒好的牛肉。
调入适量盐和2勺黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
意大利面开水煮煮熟，浇上肉酱即可。
韭菜银芽
日常快手小炒~
低油健康又方便
用料：
200克韭菜
150克豆芽
2块豆腐干
少许杭椒
少许盐
少许生抽
做法：
洗净韭菜、豆芽、豆干
韭菜切段
豆腐干切成条
杭椒切成圈
锅里放少许油烧热，倒入豆干翻炒十秒左右
下韭菜豆芽爆炒
加盐和生抽，最后加杭椒翻炒几下
出锅~~
奶香南瓜糊（7月龄+辅食）
南瓜的营养成分全面、丰富，含有如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、铁、磷等营养成分，对正处在生长发育高峰期的宝宝们来说非常适宜（宝宝吃了快高长大哟！）
 
南瓜补中益气，清热解毒，保护胃粘膜，丰富的膳食纤维还能帮助宝宝消化吸收（可以帮助宝宝顺利“嗯~嗯~”哦！）
用料：
半个（视南瓜大小而定）南瓜
适量配方奶
做法：
选择新鲜南瓜一个，准备适量的婴儿配方奶粉。
将南瓜洗干净，削皮去瓤
切成小块装在盘里。
上锅蒸熟，约15-20分钟（视南瓜块大小、数量而定），适量温水化开配方奶粉。
将蒸熟的南瓜块倒入辅食机。
用辅食机将南瓜块打成细腻的泥糊状
再倒入适量的配方奶。
反复搅打均匀
研磨完成后放入滤网中过一下筛，南瓜泥会更细腻哦。
用勺子搅拌均匀，润滑的奶香南瓜糊就完成啦！不加盐不加糖，天然的口味就很香甜可口哦。
宝宝辅食＃紫薯奶香香酥小油条
外面卖的油条添加剂太多不适合给宝宝吃！而且油也发黑，很不卫生！

今天给儿子做了一款紫薯口味の香酥小油条

很给力，配着疙瘩汤吃了2根喔

配方是4－5人早餐量，嫌多可以减半
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
6克酵母
35克油
3克盐
20克（可放可不放）紫薯粉
250克牛奶（温）
做法：
上述材料全部放入盆里，酵母单独放
面团较软，手里适当抹点油，然后不断摔打面团，用保鲜膜盖住，发酵至两倍大
发酵好的面团，不要揉，案板上抹油，直接把面团拖出来，轻轻拉长，宽度自己定，厚度大概1厘米左右即可
两个切好的面条，摞在一起，用筷子从中间压实
锅里倒油，多一点，油温8成热，中小火，下面剂，下的时候，拽住面剂两头谌一下，放入油锅，底部一端先膨胀，20秒后反面，两面受热均匀即可，重复此动作，炸至金黄色即可
非常蓬松，酥脆，适合宝宝吃
外酥里嫩，没有放泡打粉，酥脆剂，一样可以做出如此好吃的油条，而且很快捷，面团提前发上，夏天也就室温1个半小时发好！我是昨晚发的面团，我直接放在冷藏，早上提前半小时拿出来的！当早餐很方便
给儿子做了胡萝卜鸡蛋疙瘩汤，早餐搞定
抹茶牛轧糖(棉花糖版)
记录棉花糖版牛轧糖的配方与成品粒数&重量，以便查阅！
用料：
成品约70粒，750g#1包300g落基山棉花糖
50g黄油
300g棉花糖
125g安佳无糖奶粉
7g青岚抹茶粉
200g花生
100g杏仁
成品约80粒，920g#2包180g棉花糖的用量
60g黄油
360g无极岛棉花糖2包
150g安佳无糖奶粉
8g青岚抹茶粉
200g花生
150g杏仁
成品约128粒，1400g#3包无极岛180g棉花糖用量
90g黄油
540g棉花糖3包
225g安佳无糖奶粉
12g青岚抹茶粉
300花生
225杏仁
#巧克力&原味
#300g棉花糖加入比例：
10g(与奶粉一起放入)可可粉
20g(与棉花糖一起放入)黑巧克力
#原味直接减少抹茶粉
做法：
300g装落基山棉花糖
180g装的无极岛棉花糖&400g装安佳无糖奶粉
生花生放烤箱中层上下火170度，烤20~25分钟。放凉去衣。
杏仁
花生与杏仁放烤箱70度保温备用。
用小火熬，(我用电陶炉开600功率)，在不粘锅中放入黄油，等黄油完全溶化。
加入棉花糖
翻拌至完全溶化，(300g棉花糖约用4分钟，540g棉花糖约用6分钟)
PS：想糖硬点等棉花糖完全溶化了要多熬一会，一定要开小火熬哦！
加入奶粉&抹茶粉，立即熄火(因电陶炉有余温)。
把奶粉.&抹茶粉与棉花糖拌至无干粉状。然后搬离电陶炉。
加入果仁，拌混。
然后倒入到，垫了油布的烤盘上，带上防粘手套，用手反复按压一会，让牛轧糖更有韧性，果仁分布更均匀。
平铺在烤盘上高度约1.5cm，用刮板帮助整型。
放凉一会，让牛轧糖定型后，取出，我是28X28金盘做型的。先从中间平分切开。
再取一块，又平分切开两半。
四分一块再平均分成三等份。
共切成12条。(300g棉花糖做的只有半盘，那切成6条就行)
再切成小块，成品约4.5x1.5x1cm规格1粒。
装袋封口。
大量做起来。
巧克力牛轧糖
原味牛轧糖
七夕节巧果
七夕巧果是一种传统节日食俗。在农历的七夕节中已经成为一种恋人宣爱的方式。送恋人巧果，也成为表达彼此最好的方式。所以，七夕巧果也逐渐成为爱情的象征。记录2019年的七夕节。
用料：
150克面粉
1个鸡蛋
65克白砂糖
30克植物油
1克酵母
做法：
先用一点温水将酵母融化，所有料称重加入一个大碗里
先用筷子搅拌均匀，再戴塑料手套和成光滑的面团，放到密闭的容器里发酵1-2个小时，观察面团两倍大即可。
取适量面团放入模具内，用手稍稍压实，我的模具是塑料的
按压式塑料模具
入模具制作成型要快，迅速脱模，要仔细，右边是最开始做的，左边是最后的几个，熟能生巧。直接摆在铺好油纸的烤盘上。
烤箱170度预热5分钟，入烤箱中间层，170度，20-30分钟。
烤好了，取出一块丑的，尝尝
巧果里面的样子
背面变金黄至深色
装盘
记录七夕节早餐
香蕉面包卷
简单快捷早餐～装饰物自己可以随意搭配～做的时候忘记拍图了
用料：
香蕉
面包片
一个鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
做法：
首先将面包片切边～
然后看自己的面包片是否比较软～加热一下可以较好的包住香蕉～否则容易断～
鸡蛋一个搅匀～放在盘子里比较好裹～
将香蕉切成面包片长度～将香蕉裹到面包片里～然后裹上蛋液～
最后放在锅中煎一下～使鸡蛋成熟～
最后摆造型～切断出盘～
电饭煲蛋糕
我是个吃货，所以什么自己都会做😜
用料：
7个鸡蛋
400克酸奶
100克面粉
200克绵白糖
适量油
做法：
把鸡蛋蛋黄和蛋清分别放入两个容器里，放蛋清的容器必须要干净没有一滴水，这样容易把蛋清打发
把蛋清用打蛋器打成奶油状，（倒置里面的蛋清都不会掉下来）其中分三次放入糖，（打蛋清会很辛苦的，加油↖(^ω^)↗）
把蛋清打好后开始打蛋黄，放入剩余的白糖，再放入面粉（我用的是普通面粉），放入酸奶，用上下和匀法将蛋黄白糖面粉酸奶和匀，直到没有面粉的颗粒，（一定要用上下和匀法哦）
然后将蛋清分两次放入打好的蛋液里，放一次将蛋液和蛋清拌匀后再放入剩余的蛋液，觉得鸡蛋有腥味的话可以在打蛋液的时候放一些白醋，可以去腥！
然后准备电饭煲，擦干预热几分钟，再刷一些油再锅内（主要目的就是为了不粘锅，四周都要刷哦！）然后倒入拌好的蛋糕糊左右摇晃几下（除去一下气泡）然后调到煮饭的键（我用的是智能电饭煲，那个上面有做蛋糕的键）
待煮饭键跳到保温后用筷子扎一下（最好用牙签，用筷子的话会留下一个洞😳）看看还有没有蛋糕糊粘在上面，有的话继续蒸几次，没有的话就扣上盖子闷20～30分钟，然后倒出来就完成了😜
酸甜茄汁菜花
用料：
番茄
菜花
盐
鸡精
番茄酱
做法：
菜花用小刀切成小朵，洗净后放入加有盐和油的水中煮熟，捞出沥干水份备用
番茄去皮后，切成块
锅中热油，放入番茄翻炒出汁
倒入适量的番茄酱
最后倒入煮好的菜花，翻炒均匀，鸡精调味，即可
高丽鱼条黄瓜
用料：
10克小麦面粉
200克鳎目鱼
50克黄瓜
玉米20克淀粉
120克鸡蛋清
50克植物油
5克料酒
3克盐
做法：
将蛋清用筷子打成雪花状；2。 蛋液内放面粉、淀粉搅匀；3。 将黄瓜去蒂洗净，切成10厘米长，1厘米宽的条；4。 将鱼去皮、刺，切成条；5。 再将鱼条从中间劈开，中间夹上一条切好的黄瓜；6。 蘸一层面粉，再蘸匀蛋粉糊，逐条下温油炸至呈金黄色，捞出即成
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克，食用时蘸椒盐
今天没做饭
用料：
因为没挤出时间啥也没有
做法：
其实很想做个饭的，但是实在没有来得及
香辣虾
没有故事没有酒，饭做好了就开吃吧🤔
用料：
15只虾
半根葱
3片姜
5瓣蒜
3克盐
1勺鸡精
1勺料酒
1克糖
一捏花椒
5个干红辣椒
半勺酱油
做法：
新鲜大虾十五只，没有新鲜的用冰冻的代替
开背去虾线
放油，将虾炒出红油，盛出备用
葱姜蒜花椒干辣椒下锅炒香，放入炒好的大虾，放糖 料酒 鸡精 盐，一点点水，翻炒几下
盛出装盘，ok
酸奶蔓越莓天使蛋糕
这还是一个多星期前做的存货，之后去厦门玩了几天，回来觉得人都懒了，一直懒得动，正好扒出存货，发了充数吧。。。。
这次做的是舒浛博客里翻到的酸奶蔓越莓天使蛋糕，舒浛对它的形容是，她最喜欢的一款天使蛋糕，就这么一句话，让我从犹豫到决定做一做，我果然是个吃货呀。。。
舒浛是参考了国明老师的方子，我也顺带进去看了看，天使蛋糕以前做过，和戚风类似，还算好做的吧~~
之前做那个面包圈的时候，买了贝印的天使模，当时群里的妞说，看你下次用这个模还要等到什么时候，嗯哼，为了表明一下我的决心，于是再次拿出这款模用一用~~~舒浛和国明老师都用的戚风模，我想做天使蛋糕么，就用天使模做吧，就是最后脱模的时候，稍微有点麻烦了，哈哈~~

材料：（18cm天使模一个份，因为天使模比戚风模矮，所以我把分量按照17cm的戚风模换算成了80%）
用料：
96g原味酸奶
40g酒浸蔓越莓
适量低粉
32g色拉油
50g（已经减了一部分）细砂糖
做法：
酸奶中加入色拉油，用蛋抽搅匀，加入香草精，搅匀。（我忙着拍照，貌似倒多了。。。）
低粉分次筛入酸奶中，搅拌均匀。（拌好的面糊，按照舒浛的方法，用保鲜膜盖住静置了一会）
蛋白分3次加入细砂糖，打到8成发就好，不用打太硬
蛋白分3次加入面湖中，每一次都要翻拌均匀以后再加下一次
拌好的面糊，浓稠有弹性
先倒一部分面糊在天使模里，然后撒入裹粉的蔓越莓干。（我太吼了，这个撒的有点点多了，可以少一些）
将剩下的面糊倒入，用刮刀抹平，隔着布轻震出气泡
160度烤箱，35分钟左右。（如果用戚风模，增加了分量的话，大概在40-50分钟左右）
西红柿鸡蛋炒拉面
大约35min
用料：
个西红柿
个鸡蛋
根葱
虾仁
蟹棒
克盐
勺鸡精
做法：
准备鸡蛋，西红柿，(日式)拉面，蟹棒，虾仁
烧开水，西红柿去皮，把蟹棒，虾仁焯水。
拉面本身就是熟的，放入1分钟即可捞出，过凉水
炒鸡蛋盛出
西红柿去皮切块，下锅翻炒出汁，加入虾仁，蟹棒，鸡蛋，拉面
加盐和鸡精
撒上葱花出锅
梅干菜扣肉
来自婺源的梅干菜   是家乡
用料：
150克梅干菜
400克五花肉
4瓣蒜
1勺老抽
做法：
五花肉切丁
少油   放肉    蒜   加盐     肉至金黄  加一勺老抽
小火加入梅干菜拌一分钟左右                                        起锅   蒸20分钟    时间自己调整 
完美✌️
菠菜奶酪意大利饺子Ravioli
在意大利超市买了看起来像小点心的Ravioli小饺子，回来第一时间就打开下厨房看大家都用怎样的创意演绎这个意大利的经典主食～结合其他菜谱和自己的几次尝试，出一下这个菜单～可以在15分钟之内完成～
用料：
一盒Ravioli小饺子
150g菠菜
1小盒意面肉酱
1片奶酪片
若干奶酪粉
少许橄榄油
少许黑胡椒粉
少许葱蒜
做法：
准备两个锅～一个炒酱，一个用来给菠菜焯水和煮小饺子。炒酱前先烧开小半锅水。将小饺子放入水烧开的锅中，稍微煮一分钟就可以～在炒酱锅里倒入少许橄榄油，葱蒜爆香锅，倒入一小瓶意面酱，我当时买的是图上这一款～炒香～
等小饺子煮的差不多，用漏勺捞进炒酱锅，让小饺子上面沾满肉酱～同时将菠菜放进滚水中，烫一下，大概30秒到1分钟，菠菜梗稍微软一些后，将菠菜也捞进小饺子锅～然后就炒炒炒炒炒～汁收的差不多时，放一片芝士进去，再翻炒几下～出锅时再撒上芝士粉～当当，完成啦！
鼓汁蒸鲳鱼（仓鱼）
用料：
1条鲳鱼（仓鱼）
2片姜
1瓣蒜
适量酱油
少许盐
少许食油
做法：
清洗好鱼，划两刀。
弄酱汁，姜蒜切碎，加盐酱油食油和豆鼓，压烂豆鼓拌匀酱汁。
淋入鱼，两面都搽匀。
预约好时间，默认蒸30分钟。蒸完将鱼汁倒出一大半，再淋入少许酱油。
姜醋蛋鸡汤
这款米醋是我家老头酿造的.酸甜可口.我们老家女人生完孩子月子里每天都会煮1锅.我生2孩子月子里也是每天1大锅.1个月子里消灭好几十斤醋。当然女人喝醋是非常好的.养颜美容.祛斑杀菌.祛脂降压.降低胆固醇.解毒.解酒.消食.减肥.有益心血管...
用料：
半碗醋
4个鸡蛋
半只鸡
一大块姜
一小勺白糖
一块瘦肉
做法：
鸡砍块洗净备用，瘦肉切片.姜拍扁
锅烧热放少许油把鸡.瘦肉.姜放进去爆炒变色。这个步骤一定不能太多油不然汤就会很油腻而且鸡也会出油
到这个颜色就可以加开水了.切记是开水.开水.开水
加开水没过肉面上.大火烧开
煎几个鸡蛋.煎老一点这样滚久点也不会烂
煎好的鸡蛋放进汤锅里盖上盖子小火煮20分钟
20分钟后肉都出味道了，汤很浓。最后1部把米醋倒进去再加小勺白糖调味。根据自己口感添加醋.每个人喜酸度不同。喜欢酸一点就多加点醋喜欢淡点就少放点
放完醋和糖大火煮开就可以关火.超赞哦开吃啦！我连喝了两大碗，这样煮出来的鸡很嫩.喝汤吃肉一点不浪费
这就是我家醋.放的时间越久颜色越深也越滋补
邢小秋-独家秘制麻辣牛肉面
高温爆香，低温慢炖出来的牛腩谁吃谁知道，好吃到六亲不认的地步👅不信来一碗试试，2.29直播本道菜
用料：
面条部分（可买现成的）
500克面粉
200克水
1个鸡蛋
10克油
5克盐
牛肉卤部分
500克牛腩
3片姜
3瓣大蒜
4个干辣椒
10粒花椒
30g火锅料
30g油
300克水
各2块八角 桂皮 白芍
2片香叶
煮面部分
1500克水
500克面（分两次下锅）
10根香菜
10根香葱
两滴香油
2滴生抽
2克盐
1克白胡椒
1把菠菜
做法：
加入面条部分所有食材，调出揉面功能，揉面两分钟，放在旁边醒面
拿出牛腩放入主锅3个5清洗加解冻（解冻好的牛肉更好）
将洗好的牛肉放在水龙头🚰下面洗干净控干水分
加入干辣椒，大蒜，姜，花椒，火锅料，油调出高温菜谱调到高温模式，高温爆香5分钟
加入牛肉，生抽，老抽，料酒继续高温爆炒7分钟
加入水，八角，香叶，桂皮，白芍。
调出慢炖功能，时间90分钟到120分钟,根据肉的软烂度来定
将炖好的牛腩倒出配用
主锅内加入水（开水可以节约时间哦），时间10分钟+温度100+速度反转小勺
煮水的同时擀出面条
面条的粗细根据个人口感
水开拿掉量杯盖下面，煮面4分钟
拿一个面条碗加入香菜碎，小葱碎，香油，盐，胡椒粉
倒入一点面条汤搅拌均匀，加入煮好的面条搅拌均匀。利用面条汤加入菠菜，烫30秒-1分钟
加入牛肉卤，放入烫了30秒的菠菜
好吃的面条做好了.
欢迎讨论humadedian。如有不明白美食群咨询
可可花生酱软心玛德琳
可可玛德琳中多了花生酱软心，满足感翻倍！
最近发现花生酱很适合直接做夹心啦包馅儿啦之类的，（可以看我作品里一个青团的效果图），咬开十分惊喜，会有爆浆的感觉。
什么？太软，不好包？我们把它稍微冻硬就方便操作啦，这样加热或回温之后又会恢复稍微流动的质地。
而像这样做到玛德琳里，由于花生酱量不大，又经过了高温烘烤，虽然不会流动爆浆，但花生酱的香气还是留在了玛德琳中，跟可可味配一脸！

方子可以制作cakeland的迷你玛德琳模具15个（每个玛德琳约5.5*4cm，比较小）。

请看完整个方子和小贴士再下手。
用料：
40g花生酱
1个鸡蛋（带壳65g以上）
45g细砂糖
20g牛奶
40g低筋面粉
15g可可粉
2g泡打粉
60g黄油
做法：
花生酱放入微波炉加热30秒左右，使其状态比较液态（也可以用隔热水加热的方法）。
小容器（可以是小盒子、模具等等）中铺上保鲜膜，将液态的花生酱倒入，稍稍摇晃铺平花生酱。放入冷冻室冻硬。

容器大小的原则就是你的花生酱倒入之后厚度约
5cm左右。我做的时候翻了三倍的量，容器用的三能SN2132细长磅蛋糕模具里刚好一个模具的量。
模具涂软化的黄油（份量外）筛粉防粘，我用的脱模膏。然后放入冰箱冷藏室备用。
如果你的模具防粘效果很好那可以忽略这一步。
鸡蛋加细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
加入牛奶，充分搅拌融合。
低筋面粉、泡打粉、可可粉混合筛入鸡蛋糊。
用蛋抽以不规则的方向搅匀。
另用一小碗放入黄油，微波炉十秒十秒加热至溶化成液体。加入到面糊中，以不规则方式搅匀。此时面糊细腻有光泽。
面糊放入裱花袋，密封放入冷藏室1小时。
此时花生酱已经冻得有些硬，拿出切成小块。块的大小自己度量一下，比你的玛德琳模具做出来的小肚子小一点点即可。我的大约1*1*
5cm。
切好后放回冷冻室防止它融化。
提前预热烤箱到190度。
装有面糊的裱花袋取出回温10分钟，或者用手稍微捏一捏就好。挤入模具七分满。
取出花生酱，放入每个模具中间一块，轻轻下压，千万不要压的太靠底。
剩余的面糊覆盖在花生酱上，不用很平。
放入烤箱烤8-9分钟，如果你是正常大小的玛德琳模具，可能需要延长时间到13分钟左右。
一经加热，面糊就会自动摊平了。
花生酱不但不会抑制小肚子涨大，反而会沸腾把小肚子顶的高高的。
如果你的花生酱按得太靠底，有可能出现花生酱直接暴露在外面黏在模具上的情况，所以一定要注意。还好我只是第一炉的时候有一个按得太靠底了。
红薯坨坨
在山西晋南，每到冬季或者过年的时候，都会做这道小吃，软糯可口，不分老幼都喜欢，寒冬腊月，在屋里吃着甜甜的红薯坨坨，是不是很幸福，快来跟做吧，很简单，一切都可以自定义，包不包豆沙都可以，红薯人人都喜欢
用料：
适量红薯
适量（不包豆沙也可以）豆子（红豆、芸豆）
适量白砂糖
做法：
蒸红薯，蒸熟即可，二十到三十分钟
加水，蒸豆子，我一共蒸了五十分钟，多余的水可以倒掉，按个人喜好加糖
红薯剥皮放进一个和面的盆里
勺子压碎，最好不要用手，很粘，加适量糖和面粉，面粉主要是让红薯不要那么粘，否则后面很难烙，红薯很面，很干可以加适量水，一定不要加水多了，一点点
用勺子挖点红薯面，包点豆沙包子起来
包好后压扁，多沾点面粉，很粘
可以放置一小时再烙，记得盖起来，否则会干燥什么的，做得多，可以放到冰箱冷藏，两三天内吃完也是可以，吃的时候在烙
平底锅加少量油，油热后，放入饼，小火煎；可以炸，速度更快
小火，不粘锅煎到两面色泽金黄即可，
可以享用了
梅干菜肉饼
疫情期间想吃梅干菜肉饼就自己做咯，很简单
用料：
2饭碗梅干菜
2饭碗低筋面粉
4饭碗高筋面粉
2碗半温水
2勺盐
3勺生抽
5勺白糖
剁碎有一碗五花肉
一勺发酵粉
3勺黄酒
做法：
将两种面粉和发酵粉放一起搅拌均匀，慢慢加入温水至可揉成图片模样。醒发一段时间，期间剁肉，肉里放黄酒，盐，蒜末，葱末，进行搅拌，腌制10分钟。期间可以洗切梅干菜。
锅里放一点点油，放肉末煎至出油，期间可以倒出一点油继续炸至肥肉成黄色，然后放入准备好的梅干菜炒，放盐，酱油，糖，翻炒至图片模样。备用。
将面揉成小团，包入梅干菜肉。
用擀面杖干成薄饼。
锅里放一点点油，放饼烤，双面成金黄色可出锅。
完成。
牛肉芹菜蛋花粥
【牛肉芹菜蛋花粥】
          相当鲜美的一款粥品~
用料：
白粥
200g牛肉末
1根芹菜
1个鸡蛋
1个（小）青椒
适量姜
适量香菜
适量油、盐
适量香油
少许黑胡椒碎
少许鸡精
适量葱
做法：
牛肉末加入姜末、盐剁匀备用。
芹菜去叶洗净，切末；青椒去籽切末；生姜切末；葱叶切成葱花，香菜去茎洗净备用。
鸡蛋打散备用。
白粥提前煮好，小火保持沸腾。
另起一个锅，热油，放入姜末爆香。
放入Step1的牛肉末炒香，尽量炒散。
牛肉末炒至断生后，放入芹菜末、青椒末，调入适量的盐，炒匀。
将炒好的Step7倒入Step4的白粥中，捞匀。
慢火边煮边调味，加入适量的盐、油，少许鸡精提鲜。
煮沸后，缓缓倒入Step3的蛋液，使其成蛋花。停火，撒上葱花、黑胡椒碎，淋上香油，捞匀。
盛出后，根据个人喜好加入香菜即可~
葱爆羊肉片
每到天冷的时候，我都要烧这道菜，家里人都喜欢
用料：
300克涮羊肉片
1根章丘大葱
5克料酒
5克千禾380天头道原香
5克李锦记财神蚝油
1克细砂糖
适量盐
适量油
做法：
涮羊肉片提前解冻
大葱如图👆切片
锅内加入适量油，开大火，放入大葱，爆炒，闻到葱香后放入羊肉，快速翻炒，略微变色后，加入料酒，再翻炒几下后放入所有调味料，翻炒均匀出锅
扁豆焖面
各家有各家的做法，最好吃的总是自家的饭😊
用料：
200克里脊肉
600克扁豆
500克细面条
片姜丝
瓣蒜末
根葱丝
勺料酒
勺生抽
勺老抽
做法：
蛇豆洗净断开备用。姜切丝，蒜切粒。里脊肉切丝加生抽姜粉料酒淀粉上浆腌制入味。
面条入锅蒸制十分钟。
挑散备用。
热锅凉油入肉丝滑炒，肉变色烹少许料酒再加入洋葱炒出香味(家里大葱没有了用洋葱)。
肉丝出锅备用。
另起锅热油放入豆角煸炒，中小火🔥别糊了。
炒至豆角变色翠绿，加少许盐生抽老抽调味调色。再加热水与菜齐平盖盖儿焖制。
煮至豆角成熟加入肉丝，这是可以再次调味调色。我家不喜欢太深的酱油色so颜色浅了一点。
将蒸好的面条抖散铺在菜上，盖上盖儿再焖几分钟。待汤汁减少将面和菜拌匀，出锅时放入蒜粒即可。
成品应该是面条吸收了菜的汁水但又不湿黏的状态，吃的时候再加些辣椒油和米醋，绝佳！
️自制牛肉炒米线，牛肉嫩滑，米线根根分明，好吃到爆
米线的烹调方法有凉、烫、卤、炒等……配料更是数不胜数，香喷喷的爆炒米线加上滑嫩的牛肉，再配上可口的鸡蛋真是欲罢不能，令人垂涎三尺。
用料：
300克米线
2个鸡蛋
100克豆芽
200克牛肉
100克青菜
3勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺番薯粉
2克盐
做法：
牛肉去除筋膜，横着切成肉丝，加盐、料酒、生抽、蚝油抓拌均匀，再加点番薯粉腌制10分钟。并将黄豆芽择去根部。
鸡蛋放锅里翻炒散开起锅。
锅里加少量油把豆芽爆炒至微软，加上米线、鸡蛋、牛肉丝大火翻炒。
加生抽调味，开大火快速翻炒均匀即可出锅。
可以吃啦！
开花🌸馒头
用料：
200克面粉
4克酵母
20颗红枣
适量水
做法：
红枣清洗 打成枣泥
揉成面团  醒发好
分割成喜欢的大小  揉搓成型
上蒸屉蒸
马斯卡彭重芝士蛋糕
2020.03.22 上海 小雨

百善孝为先，
妈妈生日快乐呀～
用料：
150克马斯卡彭
250克奶油芝士
150克消化饼干
80-100克黄油
20-60克砂糖
3个鸡蛋
半个柠檬
几滴香草精
1片吉利丁片
做法：
所有材料Ready，请开始我的表演～
先制作蛋糕底.

消化饼干弄碎，加入融化黄油搅拌均匀，按压入磨具.（喜欢甜一点的可以在这个步骤加点糖，我瘦，我没加）
室温温度的马斯卡彭+奶油芝士+糖+鸡蛋+融化了的吉利丁，搅拌均匀，再加入适量香草精和柠檬汁.
都好了之后，倒入模具
（入模具之后我觉得蛋糕液有点稀薄，我自说自话加了一个明治酸奶，话说成品味道还是锦上添花哒）
预热烤箱，180度50分钟.冷透后脱模.

我是半夜做的，准备给妈妈惊喜，所以第二天早上已经凉透了，室温切开食用，毕竟老人肠胃接受能力有限，喜欢凉爽口感的小伙伴看个人喜好决定是否进冰箱吧.
自认为切口平整，口感浓郁😄😄😄
祝妈妈每天都快乐🎈
嘎嘣脆酸甜辣萝卜
算是祖传啦，从我妈那学来的！胃口不好时，我妈总是会腌些咸菜给我吃，有时是酸豆角有时是辣白菜，还有就是这个嘎嘣脆的酸甜辣萝卜，我的最爱呀！
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
3小勺盐
3大勺白糖
1-3个小米椒
小半碗白醋
3碗凉白开
做法：
备料。喜欢辣的可以多放几个辣椒，主要是白醋要选对，按我的口味5度的白醋腌着酸度正正好，之前用过9度的白醋有些太酸了，大家按各自喜好吧，个人推荐5度白醋。
全部切成手指头粗细的条状。
切好放入大碗盆中，加入3－4小勺盐后搅拌均匀。放盐是为了让萝卜释放出水份，这样才能嘎嘣脆。
大概腌30到45分钟后能看到有水份出来，倒掉出的水。
倒掉萝卜出的水后，用凉白开对萝卜冲洗2-3遍后倒掉水，将盐味冲淡。
将冲洗干净的萝卜放入保鲜盒或者能密封的瓶罐内，再将切好的辣椒放入，加入2-3大勺白糖或者加些冰糖，然后倒入白醋。糖多些会好吃些，不过也看个人喜好。
白醋基本倒到保鲜盒的三分之一或者一半的高度就可以，上面泡不到的萝卜可以拿起保鲜盒时不时上下晃动翻腾一下。所以一定要密封性能好些的装置。
保鲜盒在冰箱放置2-3天，期间想到它时就拿起来晃动晃动让它上下均匀入味。2-3天后就可以吃了，每次用不要沾水的干净筷子从盒子里夹出一些装盘吃，剩下的还能放置一段时间慢慢吃，不过不要放太久要不没那么脆了。
红烧味炒花蛤
花蛤，较海瓜子肉多，较文蛤壳薄不占分量。真可谓是薄皮大馅的海贝类美食了。所以一直以来都比较喜欢吃花蛤。
用料：
500g花蛤
一段(10cm)葱白
5-6瓣蒜
4片姜
15-20ml生抽
5-7ml老抽
5-8g糖
少许油
做法：
花蛤清洗干净后过开水，待全部张开捞出清水冲净泥沙，控干备用。
葱姜切沫，蒜切小粒备用。
锅中放少许油热后放入葱姜蒜爆香，放入花蛤翻炒使花蛤上都能粘上葱姜蒜。
放入生抽，老抽，糖。继续翻炒1-2分钟后即可出锅。
蜜汁叉烧
用料：
200克猪肉
15克老抽
15克蚝油
10克料酒
5克甜面酱
15克蜂蜜
5克胡椒粉
2片生姜
做法：
猪肉洗干净，切成5cm宽，2cm厚的条，放入一个深一些的容器中准备腌制。
生姜切末放入肉中，依次加入老抽、蚝油、甜面酱、料酒、胡椒粉和蜂蜜，搅拌均匀，使猪肉满身都裹满酱汁，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时。
烤箱提前上下火180度预热15分钟，将腌制好的肉放入铺好锡纸的烤盘上，用刷子将腌制的酱汁在肉表面刷一次。
送入烤箱上下火180度烤20分钟，然后反面再刷上酱汁，再烤20分钟，听到叮的一声，就可以出炉了。
切成片配上西瓜，美滋滋
超级简单的抹茶麻薯恐龙蛋
之前都是玩一次玩一次，烤出来的外壳硬，超级香，就是不软，这次我放手大实验。做出了挺棒的抹茶麻薯球，好吃好看。也简单。
用料：
200克麻薯预拌粉
45克玉米油
70克水
60克全蛋液
5克抹茶粉
做法：
所有的东西全部用筷子混合搅拌均匀，很黏的糊糊，不成团的，别急。
准备一副一次性食品级手套，手套上抹点玉米油，这样搓面团不粘，就一小坨，大概30g搓成团团，放在烤盘上。可以搓12坨。
搓完让烤盘静止几分钟，烤箱160预热10分钟，然后把烤盘放入，我家烤箱温度偏高，我上下火155烤20分钟。
烤完不要马上拿出来，等一会，不然拿出来就会缩回去，扁了。
奶白鱼头豆腐汤（记录）
奶白奶白的鱼汤不用加奶~😋
用料：
1个鱼头
适量豆腐
适量料酒
适量姜
适量盐
适量葱
适量油
适量枸杞
做法：
新鲜的鱼头买回来先不要水冲洗,先倒点料酒跟盐抹均匀腌制10-15分钟再冲洗干净。   鱼头用水冲洗干净后，锅里放油烧热，放姜片，把鱼头下锅煎一下，
煎至微黄色翻面再煎，煎的差不多了 沿着锅边淋一些料酒 去腥，记得沿着锅边下料酒  这样能很好的去除鱼腥味，料酒不用放多，一点就行，然后加入清水沒过鱼头，（冷水热水都可以，不讲究）可以多放些水，（中途不可以再加水）大火熬汤会烧水干的快，所以稍微多放些水。全程必须大火熬汤，这样的汤才奶白奶白的。熬汤至少要15-20分钟。
大火熬鱼汤熬至奶白色了，就把豆腐 枸杞 小葱结下锅，然后调入盐和鸡粉，煮开之后转中火再煮3-5分钟，就煮好啦~
满满的一锅鱼汤都喝完啦~ 嘻嘻，真的很好喝，很鲜美，挑食小朋友都很喜欢喝，爱了爱了~😋
北海道戚风蛋糕杯（无淡奶油）
用料：
戚风蛋糕杯
100克低筋面粉
4个鸡蛋
40克玉米油
60克砂糖
85克牛奶
1克盐
8克玉米淀粉
几滴白醋（柠檬汁）
卡仕达酱
250克牛奶
2个蛋黄
30克黄油
20克砂糖
10克炼乳
几滴香草精
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
戚风蛋糕杯材料称重，盐直接加在面粉里就好
蛋清蛋黄分离，保证盆里无水无油
把牛奶和油加入蛋黄里防止蛋黄表面变干，加一点糖，用手捏一点就好
打蛋清，电动打蛋器打至大鱼眼泡，加入三分之一的糖
继续打发
打至细腻的小泡，加入剩余糖的一半，继续打发
打至出现轻微纹路加入剩下的糖和玉米淀粉，玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性！
打至干性发泡，提起打蛋头有尖尖的
蛋黄里所有材料直接拿电动打蛋器混合均匀就好，节省时间，混匀就好不要打太久
筛入面粉
这时换手动打蛋器画Z字混匀面粉和蛋黄液，直到看不到干粉
取三分之一的蛋白加入面粉湖里
翻拌均匀，从下向上翻
再将面糊倒入剩余的蛋白里面
翻拌均匀
烤箱上火150度下火140度烤25-30分钟，看自家的烤箱温度，表面鼓起上色均匀，用竹签插入不会带出来面糊就是熟了。
烤蛋糕的过程中准备卡仕达酱
将面粉和玉米淀粉筛入蛋黄中
一点点加入牛奶混合均匀，无面粉颗粒
然后全部倒入牛奶中
加入砂糖，搅拌均匀，这时砂糖会沉底，也可放入奶锅后加糖
加入几滴香草精和炼乳
手动打蛋器混合均匀
奶锅中放入黄油，中小火加热
直到融化
将淡奶混合液一次性加入奶锅里，中火不停的搅拌防止粘底或糊底，要观察调整火力直到形成顺滑的酱
香甜顺滑的卡仕达酱完成，自然放温就可以
蛋糕出炉，出炉后会有些塌陷，正常的
裱花袋装入中号圆形裱花嘴，卡仕达酱装入裱花袋中，挤入蛋糕中间，会看到蛋糕稍微鼓起就差不多了
完成
香甜的卡仕达酱配上绵软的蛋糕
超滑嫩的香菇蒸滑鸡！！！
如果你在减肥，又想吃肉，放过水煮或者煎鸡胸，来试试香菇蒸鸡。

少烟少油，低脂营养，简单快手压根都不算他的决定性优势。

嫩！滑！才是他的最牛掰之处！

你不试试，都不知道原来鸡肉可以好吃到这个地步~
用料：
2只鸡腿
好多朵香菇
片姜
克盐
勺蚝油
酱油
胡椒粉
鸡粉
做法：
鸡腿去骨后切小块。去骨的好处，一是熟的快，二是大口吃肉不用吐骨头，爽啊！

干香菇提前泡发，我用的庆元干香菇，香气比鲜香菇浓郁很多。
鸡肉加姜片、一小勺盐，一小勺胡椒粉，一小勺鸡粉，2大勺酱油，1大勺蚝油，用手抓匀。感觉料汁都被吸收了之后，在加1勺淀粉继续搅拌到发粘，最后加入一点油封面。

调味到这就结束了，注意，白胡椒、姜片就已经完成去腥的任务。


腌半小时就好了
咱做便当头天晚上腌上，第二天早上蒸，更入味儿。
起锅加水烧沸， 把姜片、柠檬片挑出来，大火蒸15分钟。中间该干啥干啥，时间到了再回来关火装盘就好了。
出锅装盒 OK！
蛋糕卷（各种夹心）
综合了很多蛋糕卷的做法，但是每个都和我的烤盘尺寸不相符，于是自己换算了数量，便于自己做卷卷。我的烤盘是长帝CKTF52GS的自带烤盘，很大的容量。
用料：
6个鸡蛋
30g（蛋黄）砂糖
60g（蛋白）砂糖
60g玉米油
60g牛奶
100g低粉
两张烘焙油纸
做法：
烤盘垫一张油纸，鸡蛋分离，盆子都要无水无油。蛋清盆先放一旁，
30g砂糖放入蛋黄中拌匀，可用手动打蛋器也可用刮刀。
砂糖和蛋黄拌匀后分两次加入60g玉米油，每加一次油都要充分搅匀再加下一次。（这时蛋黄进入乳化过程）
分两次加入60g牛奶，每加一次都要充分搅拌均匀，不用担心会打发蛋黄，一定要拌至砂糖无颗粒状态！
加入100g过筛的低筋面粉，用刮刀以翻拌和切拌的方式把面粉拌至无干粉的状态，刮刀感觉不到面粉是一坨坨的即可，不要画圈以免面粉起筋。拌好的蛋黄糊应该是可滴落状态，但是会断断续续的掉落。
预热烤箱～160度上下火。蛋白用电动打蛋器低速打至大鱼眼泡时加入60g砂糖的三分之一砂糖，继续搅打至蛋白顺滑后再加三分之一砂糖，换中速打至蛋白出现纹路后加入最后三分之一砂糖，换高速打至湿性发泡即可（慢慢！一定要慢慢提起打蛋器蛋白会有小弯勾）一般三分钟左右会打好蛋白霜。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的方式把二者拌匀，手法就像炒菜似的。不要画圈！轻轻的，但是速度也不用太慢，打好的蛋白霜其实没那么脆弱！然后再加三分之一蛋白霜翻拌均匀，最后加入剩下的蛋白霜搅拌均匀。
蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘，刮刀抹平，然后高处摔几下烤盘，震出大气泡，放进烤箱，160度上下火烤20分钟左右。牙签戳蛋糕体拿出来没有蛋糕屑就表示熟了。
蛋糕烤好后立即拿出倒扣在另一张油纸上，慢慢揭掉第一张油纸，放凉一会，趁还有预热时抹上草莓酱，然后卷起即可。我没用擀面杖，只要是还有余热就很好卷，类似卷寿司但是一定要温柔！一定要摸上去有热气是才会卷出不断裂的蛋糕卷！
里面的夹心可以是奶油、水果，甚至...剁辣椒！哈哈，黑暗料理诞生！
煎槐花
中学时期路上，每到此季，便满树槐花开，一路伴着花香，上学，放学，真好！槐花可蒸，可煎，可炖，是家乡人每季必吃的美味！
用料：
适量槐花
适量面粉
1只鸡蛋
少许油
少许盐
少许味精
做法：
采摘含苞未放或刚开的槐花
摘洗干净
开水焯下，注意水里加盐，这样颜色才能碧绿
挤下水分，放一个鸡蛋，搅拌
面粉少许拌匀，沾上面粉成型即可，面少，煎好才会颗粒分明
小火油煎
两面煎黄，放盐，味精起锅！
可根据口味加辣椒，蒜泥，调拌！
番茄土豆牛腩汤
酸酸甜甜很好喝。不该放芹菜
用料：
800g牛肉
4个土豆
3个番茄
1个洋葱
少许葱姜蒜
黑胡椒粉
番茄沙司
做法：
牛肉切块，下过焯一下
土豆去皮。切块。备用
番茄开水烫，去皮。
洋葱切块，蒜，葱切好备用
牛肉下锅煮40分钟。
加土豆一起再煮30分钟。
加入番茄。煮10分钟，番茄熔掉。放适量黑胡椒，喜欢酸点就加放点番茄沙司！
出锅照太丑！不该放芹菜。郁闷！
雪花酥
用料：
150克饼干
150克棉花糖
100克坚果
35克蔓越莓
40克黄油
40克草莓干
30克+若干撒面奶粉
做法：
按份量秤好草莓干、蔓越莓、坚果、饼干，放入烤箱中80℃保温。（也可室温放置）
将黄油放入不粘锅中，开小火融化成液体。
全程开小火，加入棉花糖，不停搅拌，融化到这个程度关火。
迅速撒入30g奶粉，拌匀。
倒入刚刚称好的饼干、蔓越莓、草莓干和坚果，不停搅拌，混合均匀。
差不多混到这个程度，放入雪花酥整形盘中。我的盘子尺寸26.2*16.4的。
盖上油纸，拿擀面杖擀平。
正反面都撒上奶粉。
冷却以后切块。
包装一下，完成咯
再来7口扣肉
自中秋节去强盗姐夫家帮忙照顾姐姐和小外甥，当天吃上第一口扣肉之后就爱上了这一味，他爸爸的绝技！接下来我吃了整整8天扣肉，一日三餐都吃不腻，吃完了还觉得可惜，阿叔忙到飞，不是来客或者特别日子都不做扣肉的，，，最后我心心念念的回来了。

10.03舅舅提前给表妹过生日，冰箱里还有之前他让外面专门炸扣肉的大叔炸好的扣肉，于是早早打电话给强盗爸爸问了秘方，嗷呜，要不是这顿扣肉太肥，当天就消灭光了，不过隔天晚餐后就连扣肉汁都一滴不剩了。我家的战斗力啊！！！
用料：
扣肉
烧酒
蚝油
南乳
油 盐 酱油 清水
八角
白芷
草果
陈皮
桂皮
做法：
准备炸好的扣肉，切薄片。各种配料准备齐全（舅舅说药材铺2块钱有得捡了）拎一砂锅洗净，放入扣肉，各种配料小量下放，然后洗干净你的手，轻轻抓匀。
大火煮至沸腾，转小火慢炖半个钟。
黑麦餐包
用料：
200g高筋粉
50g黑麦粉
12g白糖
4.5g盐
158g水
做法：
直接法，所有材料混合揉至扩展，注意盐和酵母不要在一起
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大，分成8份，滚圆
中间发酵15分钟，排气，再次滚圆后整橄榄形，表面喷水裹上芝麻，排入烤盘
烤箱里放一小碗热水，放入烤盘，面包胚发酵至2倍大。190度上下火15-20分钟
酱香脊骨炖土豆
自从开始了正畸，到现在将近就没有啃过骨头了，肉食动物的我，心里实在是痒痒。于是乎买来这种脊骨，做成酱脊骨，肉容易剔下来，也可以直接啃。
由于加了2种酱和生抽，就没有加盐了。按照这个方子做出来的味道不会很重，喜欢味道重一点的，香料和生抽或盐都可以再加一倍。
用料：
2个土豆
1八角
2片香叶
一小撮花椒
1/4根葱
1小片肉桂
3片姜
3勺生抽
1勺料酒
5颗冰糖
4块脊骨
1颗山奈
5个干辣椒
做法：
脊骨在冷水中泡出血水，泡2小时，中间换过水。也可以用细流水冲洗半小时。然后冷水下锅焯水，水开后煮两分钟。
准备好葱叶，切好葱段，姜片，干辣椒，花椒，香叶，肉桂，山奈。
国内放适量油，油热后放入步骤二的所有材料。炒香后下脊骨，翻炒一下，再加生抽，料酒，冰糖。黄豆酱1勺，郫县豆瓣半勺。（这两种酱可以根据自己的口味只选一种）。接着翻炒至脊骨都裹上酱。再加开水淹没脊骨。大火烧开，中小火煮半小时，做后开大火收汁20-30分钟（这里最后15分钟加了土豆）。
香喷喷的酱香骨出锅啦。为了好看一点，土豆没有出镜。
宿舍电饭锅版可乐鸡翅
作为一个宿舍党，吃腻了食堂和周边的外卖，最近决心开始自己做饭☺自己带饭，省钱又健康，现在每天晚上回来就是左思右想明天吃啥，周末去超市看到鸡翅还不错，买了十个鸡翅，14.8元，再买了一瓶百事可乐，嗯，做菜剩下的可乐自己喝，毕竟不能浪费……（又给了自己一个长胖的借口）
用料：
10个鸡翅
0.5瓶可乐
5片姜
1勺料酒
2勺老抽
1勺生抽
5克盐
做法：
鸡翅买回来，洗干净，划几刀，方便腌制入味。我加了几片姜和酒，两勺老抽，开始腌制！
我腌制了三个半小时，时间长点更入味~
烧水把鸡翅焯一下水
焯过水的鸡翅，反正不焯水我是吃不下去的，腌制过了以后焯水基本不会影响味道。
捞出鸡翅，用冷水冲洗几遍，直到看不到浮沫之类的。冷水冲会增加鸡皮的弹性😏
锅里放一丢丢的油，煎一会，让鸡皮更好吃，不会那么肥腻。鸡翅本身就有油，所以只需要很少的油就可以了。
鸡翅煎完就可以倒可乐啦，基本没过鸡翅就可以了，我倒了350ml左右。
加了半勺生抽，一点点的盐，咕嘟咕嘟，真香啊……
趁着鸡翅煮的时候，赶紧煮一锅米饭🍚，我加了一些杂粮，更健康，嘻嘻，鸡翅的汁浇在饭上，感觉自己已经达到了人生巅峰~
汤不多的时候记得多搅拌，人要看着，避免烧干了。
煮了差不多半个小时，收工。真是简单快手又下饭😋
小葱拌豆腐
用料：
蚝油
香葱
盐
鸡精
豆腐
做法：
豆腐切片，香葱切碎
豆腐码盘。
撒盐、鸡精、蚝油。
撒香葱末。
番茄无水排骨
排骨我选用的是小排，肉比较多。这个方法是跟我同事借鉴过来的。她之前还放了半颗白菜。
用料：
800克排骨
6个（1000g）番茄
适量葱
适量姜片
适量盐
做法：
排骨冷水泡2个小时。这两个小时要换换水。跑出来是这种很干净的样子）
洗净，冷水入锅，开锅后倒入盆中洗干净。这样不油腻。
六个西红柿每个切两刀切四块，其实大小无所谓，出锅后都是烂的。放入锅中。加入葱姜。
排骨放在西红柿上面。我用的是九阳电压力锅。
用排骨模式，选择浓郁。静待出锅啦。
出锅后根据个人口感加盐就可以啦。汤可以直接喝一点也不油腻。

放到大碗里可以吃啦
土豆番茄豌豆炒饭烩饭-酸酸甜甜一个锅搞定
我的有机番茄是粉色的 所以不红
成品是两小碗，一个女生吃也不多
用料：
两个番茄(出水的大番茄)
一个土豆(粉土豆比较好)
50克豌豆(我用冻的 )
200克 熟米饭（1比1.25煮好）
1瓣大蒜
调料
2大勺蕃茄酱
1大勺生抽
2小勺糖
2克或适量 我用了1/2小勺盐
如果太干就加水水
做法：
土豆切丁 然后滚水煮 （ 我图片上的土豆有点太大了口感不好， 你们切1-1.5 公分就好了 ，要煮5分钟左右）番茄切十字 然后滚水煮30 秒去皮切丁
这是调料
锅里放油 先炒大蒜 然后番茄 炒出水，再加入土豆， 然后加入豌豆，然后把所有调料倒入，最后加入米饭，所有材料混合
忍不住就吃两碗了
蓝莓抹茶芝士冻蛋糕
用料：
见图
做法：
准备图中各材料
制作三种颜色的糊
制作过程
脱模后上面做装饰
超美的颜色分层
很容易化，凉凉的吃好棒
隔水姜葱鸡
粑粑的味道，老爸拿手菜之一，隔水蒸鸡，原汁原味，当打开锅盖的那一刻，真是满屋飘香。
用料：
1只鸡
适量姜
适量葱
适量盐
适量糖
适量豉油
适量耗油
适量酒
做法：
基本材料☝
用盐把鸡的全身摸均匀，包括鸡肚子里面，然后放着晾干水份。
葱切段，姜切丝，把所有味料（除盐外）放一起调成酱汁
接上步骤2放一小时后用厨房纸把鸡身擦干
把鸡放盘子里，倒入调好的酱油，姜，葱腌制
把姜葱酱油涂在鸡身上并按摩鸡身，放置2小时腌制，中途翻翻身
把姜葱酱油放进鸡肚子里，锅里水开，整盘放进去，大火隔水蒸20分钟（看鸡大小一般20至25分钟）
20分钟后开盖，香喷喷，斩件上碟
把蒸鸡的汁倒出来，加一点生粉水，调好汁的稀稠后淋到鸡身上，这样吃起来，鸡又香又滑。
红豆小面包
用料：
250克面包部分：面包粉
130克水
3克酵母
35克黄油
3克盐
30克细砂糖
两把 我也没看多少克豆馅儿：红豆
40克白糖
10克红糖
一小撮盐
做法：
  1.红豆前一晚泡水。。
泡过水的红豆加水煮烂过程略长约40-60分钟 根据自家红豆情况而定。
面包：把出去黄油以外所有材料加入搅拌机或手揉成团，低速4分钟 加入软化后的黄油。继续中速10分钟，取出看状态。拉出薄膜即可。 如不行 低速1分钟1分钟的加着看（此过程手揉的话需要体力，使用“洗衣法”一顿揉搓，估计得30分钟）
加入室温软化后的黄油继续揉10分钟。
面团揉好了
把面团放进容器盖上保鲜膜 放到暖和的地方发酵至2倍大。
煮好的红豆倒入平锅，加入红糖白糖中火熬稠 关火加盐。 晾凉备用
红豆馅儿稠 如图
发酵完成。发酵好的面团取出轻微排气，分成自己喜欢的大小 松弛10分钟。
包成小包子，弄了一手豆馅儿 请大家忽略...
包上红豆馅儿、进行二次发酵。半小时
烤箱预热170度15分钟（自家烤箱要摸准脾气有可能不一样）。 发酵好的小面包表面刷蛋液， 撒芝麻（黑芝麻最好，我没有，白芝麻凑合吧）
170度18分钟
小可爱们
出炉
装盘！ 有点露馅儿……
四川干煸牛肉丝
麻辣干香
用料：
750g牛大腿肉
1小包香料（卤肉包）
10个大蒜
30个干辣椒
一小把花椒
1/2方块红糖
酱油
白芝麻
也可不要小草菇
做法：
洗干净肉
锅里加水，放入卤肉包，放入肉，大火烧开
转中小火，煮半小时
取出，放凉
把草菇放入刚才的锅里面煮半小时，煮草菇的同时，开始撕牛肉
牛肉撕成一条条，不要撕太细了
撕的时候，取出牛筋
取出煮好的草菇
菜油烧开，关火，冷后再烧火，菜油温热后倒入牛肉草菇煸炒至颜色变深，变焦
乘出待用
红糖切好，放锅里炒化
水里香料捞出，沥干，和大蒜，花椒，干辣椒放入油锅里，炒香
将牛肉香菇倒入锅里，加酱油，盐，味精调味
起锅，心情好的话还可以放些花生或者芝麻
樱桃草莓奶冻
昨天趁着醒面的时候，顺手做了几个小可爱
用料：
4个草莓
2个樱桃
少量炼乳
做法：
草莓切去根部，挖个小坑；樱桃切两半，去掉核
将炼乳挤入草莓小坑，粘住半个樱桃，冷冻即可
南瓜饼
南瓜其它做法：
南瓜球：https://www.xiachufang.com/recipe/103944152/?group=share_title_a
南瓜麻薯：https://www.xiachufang.com/recipe/103941899/?group=share_title_a
南瓜糯米糍：https://www.xiachufang.com/recipe/103941696/?group=share_title_a
南瓜小汤圆：https://www.xiachufang.com/recipe/103941456/?group=share_title_a
仿真小南瓜：https://www.xiachufang.com/recipe/103941872/?group=share_title_a
用料：
200克南瓜
300克糯米粉
60克糖
适量白芝麻
做法：
南瓜一小截，去皮，切薄片
上锅蒸熟
南瓜碾成泥，加入糯米粉和白砂糖(有些南瓜蒸出来水份比较多，太稀就加多点糯米粉；每个人喜欢的甜度不一样，根据自己的喜好放糖，揉好面的时候拿一点点试味，甜度不够加糖揉匀，太甜则多加点糯米粉再加点水揉匀）
揉成光滑的面团
分成多个小份，搓成圆球，压扁
裹上白芝麻
小火慢慢煎制两面金黄
出锅就可以美美地食用啦
香
韭菜泥鳅
喜欢吃，从没做过，吃泥鳅很有水平，一整条进口，基本一整条刺出，完整。老妈口述，现场实操处女作
用料：
克泥鳅250
1片姜
适量盐
100g腊肉
200g韭菜
适量生抽
做法：
放少许菜油炸香，生姜，放入腊肉，出油
加入少许剁辣椒
加入开水，煮开
倒入泥鳅，马上盖锅盖，注意，要手疾眼快，动作利索，泥鳅会扑腾扑腾，到处都是汤汁，大火煮开，小火慢炖，直至泥鳅变软
泥鳅快好出锅时，加入韭菜，这张拍照是吃饭时才想起来拍，迟了，韭菜有点熟过了。
两人的战果，老妈口述的菜谱，处女作，好好吃！