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不吃路边摊，不放添加剂，自己在家就能做超好吃的串串香（红油钵钵鸡）
盛夏一到，就想吃点辣的，因为开胃嘛！串串香啊，钵钵鸡之类的东西，很多朋友都爱吃，我也是哈。这种东西，总是出去吃，似乎也不太好，原因你懂得（原料啊，添加剂啊，卫生情况啊，哎）。索性自己动手，丰衣足食，在家也可以做串串香来吃。想吃就做，做好就吃！

那我今天就把自己在家做串串香（又叫红油钵钵鸡）的方法分享给大家。很多朋友会说，钵钵鸡串串香这类东西是四川乐山啊、成都等的最正宗。没错！而且我们四川那边的钵钵鸡不光有红油口味，还有一些其它的，比如藤椒口味，泡椒口味什么的。那我今天写的是红油口味的。

多说一句，其实我写的这个做法主要来自于我家一个表叔。他的职业并不是厨师，但他做饭真的超级好吃！现在写着字想着以前吃过他做的菜，我都还流口水啊！他做的串串香、钵钵鸡，闻起来真叫一个香，滋味那叫一个足啊！所以不能说我今天写的这个多正宗地道吧，起码肯定是非常好吃滴，自己在家都能够操作滴。感兴趣的朋友可以参考试试，相信又会成为你的一个厨房秘密武器噢！

废话不提，赶紧上做法吧！请仔细看每一步骤和注意事项。

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用料：
看步骤
做法：
首先，提前准备一锅鸡高汤。鸡高汤是串串香好吃的基础，不要省略噢。
做法：一只鸡（土鸡味道最好）、西芹、胡萝卜、洋葱放锅里，用纯净水清炖大约2-3个小时就可以了。
注意：如果没有一只鸡，也可以用2-3个大鸡腿或者一整个鸡架代替。汤里的鸡肉炖好也不浪费，可以做别的菜或者直接吃等等。有的朋友问，没有鸡高汤用浓汤宝之类的是不是也可以。浓汤宝这类人工合成出来的提鲜产品，可能鲜味也可以，但我觉得还是不如自己现炖的鸡高汤好，我是不建议用浓汤宝代替的。
下面是原料和步骤等。

买嫩公鸡一只（肉紧实而不柴），味道比较好。彻底处理好，洗干净，冷水下锅，放花椒几粒，大葱白两小段，姜片1-2片，料酒少许。
注意：买的时候就请菜市场的摊主把鸡处理干净，鸡翅膀、鸡腿等拆好，鸡屁股、鸡头鸡脖子等去掉，拿回家仔细洗干净就可以用了，这样方便省事。
不用盖盖子，大火煮开，然后火调到中小火，盖上盖子，再煮12-13分钟，关火。在锅里焖8分钟左右。
注意：不用担心鸡煮不熟，嫩公鸡是很容易煮熟的。最后也可以拿根筷子插一下鸡肉最厚的地方，如果没有血水流出，鸡肉紧致细嫩，这样就煮得很合适了。
然后取出。放一边放凉待用。
放凉的同时，准备炒制底料。
准备：蒜片、葱白（切段）、紫洋葱（切小块）（如图示）。
香料有：香叶、桂皮、八角、草果。（如图示）
注意：香料的种类不仅限于此，还可以有丁香、山奈、小茴香等，加进去味道会更加复合多样。这次做的时候家里就剩图上这些，所以就用的这些。
坐锅开火，放油少许在锅里，下入郫县豆瓣，炒香。
注意：火可以稍微调小一点，不要把郫县豆瓣炒糊了。
然后将蒜片、葱白（切段）、紫洋葱（切小块）下入，继续炒。
再下入香叶、桂皮、八角、草果，永川豆豉（可以不放，我只是很喜欢这个味道而已），继续炒香。
按自己口味调入薄盐生抽、红烧酱油和细砂糖适量，然后将提前准备好的鸡高汤倒入锅里（只倒入汤噢），大火烧开。然后转中小火，煮5分钟。尝一下，按自己口味可以加入一点盐，关火。
将上一步汤中的料渣全部过滤干净捞出，最后只要汤汁就可以了。
准备好青红小米椒切碎，香葱切碎，蒜泥。
香葱碎
蒜泥
开始调汤汁了。这一步仔细看噢。

将刚才已经烧好的汤汁盛好在一个大盆里，放入准备好的蒜泥，搅拌均匀。然后放入芝麻酱一大勺（实际量可以自行调整），搅拌均匀。再放入花生酱两大勺（实际量可以自行调整），搅拌均匀。然后放入芝麻香油和蚝油少许，搅拌均匀。再放入花椒油（如果买不到就不放吧）几滴，白胡椒粉（如果不喜欢可以不放）一点点，搅拌均匀。
注意：芝麻酱和花生酱都是提味的关键，必不可少，如果你不吃芝麻酱和花生酱，那么这个味道就出不来啦。
再按自己口味加入辣椒红油（请各位按可接受的辣度来），搅拌均匀。自己做的辣椒红油，香，给力！
辣椒红油的做法请戳http://www.xiachufang.com/recipe/100637547/
注意：辣椒红油必不可少噢，这是红油串串香、红油钵钵鸡嘛。
这个时候尝尝咸淡，可以加入一些盐。汤汁的咸淡应该比平时自己口味更咸一点，这样最后串串香才会入味，否则就太寡淡而没有味道。（自己调配的时候随时尝一下，这样方便把握）。加入青红小米椒碎末和香葱碎，搅拌均匀。最后加入熟白芝麻，搅拌均匀。（有的朋友还喜欢加一些花生碎，也是可以的。）

这汤汁就做好啦！真的是满屋飘香啊！

注意：我再啰嗦一句强调下，自己调配的时候一定随时尝一下，汤汁的咸淡应该比平时自己口味更咸一点，这样最后串串香才会入味。辣度也按自己可以接受的程度来就可以了。
把之前煮好放凉的鸡拆开，串好。很简单，自己随便串吧。（如图示）
我家里人说你这串串香一看就是自己做的，这么老大一串，太实在！哈哈。
注意：不光是鸡肉，其实可以做串串的还有其它很多。比如鸡胗啊、牛肉片啊、牛肚啊之类的。
还煮了一些蔬菜，也串好吧！
蔬菜的煮法：自己爱吃的蔬菜洗净，然后放入烧开的水里（水里放一点盐），把蔬菜汆熟捞出就可以了。
将串好的鸡放进配好的汤汁里吧！红汤那么亮，味道那么鲜，浸泡2-3个小时，入味了之后再吃，味道最好！
注意：早上做，中午吃。下午做，晚上吃。这样会更加入味噢！
捞一串，好诱人！味道辣度都是自己爱吃的，真棒！
吃吧吃吧，不要撸太多串噢，嘿嘿嘿！
吃串串的时候，喝点什么好呢？那分享一个自己爱喝的水果酒吧。

准备自己爱吃的一些水果。这次我准备了苹果、橙子、李子、青柠、黄柠檬。
全部洗干净，切小块。
在大酒瓶里放入上述洗净切好的水果，然后倒入红葡萄酒、白朗姆酒、柠檬汽水（用香草苏打水也可以），再放入一根肉桂棒，放冰箱里静置至少一晚上，再喝，这样味道最好。
注意：红葡萄酒、白朗姆酒、柠檬汽水的比例我一般是2:1:1。（其实3:1:1我也调配过，感觉味道都很不错，自己可以调整）。
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低脂“彩虹蛋糕”
用料：
适量紫薯
适量山芋
适量山药
适量酸奶
适量燕麦
做法：
山药、紫薯、红薯切片蒸熟、加入少量牛奶，也可以加点糖，压成泥
容器中铺隔油纸（便于出模），一层紫薯、一层山药、一层红薯 压实，可以多铺几层，出模，倒上酸奶，洒上麦片，放心吃吧！
爆炒花蛤
南海的贝壳便宜的让人怀疑人生 3块一斤的花蛤是比米饭🍚还常做的菜肴

我做的花蛤 还没有被人拒绝过 就是这么棒😏
用料：
3斤花蛤
1大勺花生油
1个干辣椒
4瓣大蒜
1块老姜
1小勺蚝油
1小勺白糖
1小勺白胡椒粉
1易拉罐啤酒
1把小葱
做法：
花蛤：吐沙后 过水洗干净

老姜：切片(2片)我一点都不喜欢吃姜

大蒜：拍扁 脱衣 

小葱：洗干净 切葱花

干辣椒：切碎
起油锅 姜蒜辣子爆香 

把花蛤沥干 掂锅翻炒
蚝油一勺 糖一勺炒均匀 啤酒🍺沿锅边倒一圈 翻炒 盖盖
花蛤全部开口后 撒胡椒粉 翻炒 关火🔥 撒葱花装盘
小麦馍馍芝麻研的心
小麦馍馍芝麻研的心，小麦粉揉好包芝麻研心，柴锅大火蒸。
用料：
适量小麦粉
适量芝麻研
适量糖
适量发酵粉
一片甘露叶
做法：
甘露叶，家里不管是做欢喜团，籼米圆子，还是水秀粑粑都用甘露叶来蒸，才回去拿水泡几个小时，再撕开垫在蒸屉上。
和面，揉成软软的起点小泡泡的样子就可以了。 
芝麻研加糖做馍馍心包在里面。
包好放在铺好的甘露叶上，需要发酵一会的
然后柴锅大火蒸。 
大概蒸30分钟。
出锅入碗开吃。
红薯麻花扭纹包
参照爱和自由的南瓜扭纹包改做的，原方子用的是汤种，我这人比较懒，用直接法做的。家里的南瓜都和小米配对成粥吃完了，拿红薯来充数了，最近的红薯都好香甜，早上再配碗红薯甜汤，又是红火的一天啦~~
用料：
高粉200克
低粉50克
牛奶130克
蛋液25克
盐3克
白砂糖40克
酵母3克
黄油25克
红薯泥（中等个头的一个）
做法：
除黄油和红薯泥外的所以材料混合成团，揉到能拉出大片厚膜后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。
温暖处发酵至两倍大，现在天气转冷发酵比较慢，我用面包机发酵了一个小时，检验面团发酵是否到位可以撕开面团看到蜂窝状的孔表示发酵完成。
取出面团充分排气，面团总重量分割成四份（可以根据自己烤盘大小来决定分割等份，单个最少不要小于50克每个），滚圆后盖保鲜膜醒15-20分钟。
台面撒少许干粉防粘，取一份面团按扁，用擀面杖擀成椭圆型，翻面后压薄一边，填满红薯泥。
从上往下卷成条捏紧收口，用刀从中间切开，顶部不切断。
切面朝上，两边交叉扭，尾部捏紧。
排入烤盘，烤箱开发酵档，放入一碗热水，进行二次发酵，时间40分钟。
发酵完成，取出热水，烤箱预热180度，20分钟，表面刷剩余蛋液。
烤箱中层上下火，看面包上色情况。
成品
组织，我这是强迫症的表现￥#@！&*（）
扯破，然后半夜先吃掉半个！！！！！
颤悠悠的温泉蛋（烤箱版）
平时都是煎鸡蛋，今天突然想烤一下试试，没想到烤出了新境界😁
用料：
1个鸡蛋
1片面包片
做法：
烤箱预热：210度4分钟；面包片上打一个鸡蛋，烤箱预热后入箱，210度4分钟就成型啦！
暖胃罗宋汤
浓浓的番茄味...很开胃的！
用牛肉汤炖出的罗宋汤味道会更浓郁...
用料：
牛肉
番茄
洋葱
土豆
圆白菜（西芹）
黄油
面粉
番茄沙司
黑胡椒
做法：
牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖至软烂。（大约1个半小时）
洋葱、土豆、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁。
番茄蒸至软烂，去皮。
锅内放适量黄油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒。
牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可
另起一锅，烧热放入面粉，小火炒至微黄，倒入牛肉锅中搅拌，继续煮半小时
将出锅前，加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成
减脂粗粮甜饼
健康减脂，早餐遵循粗粮，蛋白质，蔬菜水果，无油。这个里面都有了，还是甜的哦，家里人都爱吃。这是一家三口两大一小的量。而且做起来很简单，十分钟搞定早餐。
用料：
150克玉米面粉（小米粉，荞麦粉等粗粮粉都可以）
3个鸡蛋
85克牛奶
2根（很大的一根半）香蕉
做法：
先把鸡蛋打到料理机里，再放面粉，然后放牛奶，香蕉。（一定要这个顺序，面粉放中间，不然下面打不到或者上面打不到），使用搅拌程序就行。面糊一分钟搞定。
不粘锅小火加热，面糊要从高处往下倒，这样会自动变圆形。等到出现几个气泡就可以翻面。（如果想快，同时用两个不粘锅很不错，我用一大一小，小的烙单面，翻面后就放大的里面烘着，这样很快。）两面都变色就好了。
不肥不腻的红烧肉
小时候可以吃到猪肉是一件很幸福的事情。。。
用料：
两条五花肉
2勺老抽
5勺生抽
1小块冰糖
4片姜
4根葱
1.5勺料酒
1个八角
1片香叶
4粒花椒
4粒干辣椒
做法：
将买来的五花肉洗净凉水下锅放料酒煮沸，在中火煮两分钟左右，去血水，去味
五花肉放凉后，均匀切块（稍微大点，口感好，个人喜欢），起锅热油，下葱姜没有蒜，哈哈，炒香葱姜后下肉大火翻炒几下，在锅边缘撒上一小勺料酒炒香，转中火继续翻炒至五花肉色变微焦后，加入，生抽，老抽，冰糖，八角，香叶（途中取出），干辣椒，花椒（不爱辣的同学可以不加），加入完毕，继续翻炒几下，加入热水没过五花肉，大火煮沸腾，转小火，盖上盖子焖煮40分钟左右，期间需要翻动至少3次，35分钟后，开大火，收汁！！最重要的部分！！一定要不断的翻炒，收汁过程大概需要五到十分钟左右，翻炒至汤汁粘稠状，汤汁仅剩一点又不至于会变干的状态！就是五花肉功成之时！！关火🔥撒上葱花碎即可~
当当当当~一碗肥而不腻，美味可口的红烧肉就做好啦~
这个是红烧猪脚🐷，步骤差不多，用料也差不多，聪明的伙伴可以踊跃尝试一下，也是非常好吃的哈😄
麻酱宽粉
最近抖音特别火的麻酱宽粉，可是着着实实给我们两口子馋够呛，安排！
用料：
1把宽粉
4勺麻酱
1根香菜
1勺生抽
2勺醋
适量盐
盐的3倍糖
1勺辣椒粉
1～2勺白芝麻
3瓣蒜
1/4勺孜然
5勺花生油
做法：
红薯粉下锅煮吧，这种宽度的好煮一些，大概十几分钟就熟了
蒜切沫，糖（我用的砂糖，绵白糖也可以），白芝麻，辣椒粉，孜然放碗里备用
油烧开倒入碗里，搅拌均匀
很香！注意点别烫伤
红薯粉煮熟捞出过凉水，
芝麻酱加入盐用清水泄开
煮好的红薯粉中依次加入生抽，陈醋，炸好的辣椒油，麻酱，香菜，搅拌均匀即可！
抖音中教的做法是用这种宽的红薯粉，吃起来口感更厚重有嚼劲一些，但是，太！难！煮！熟！了！！！我足足煮了30多分钟！所以这次果断换了相对好煮的粉条。用什么宽度的根据自己喜好吧，总之不是龙口粉丝就好
芝士培根土豆泥
用料：
2个土豆
2片培根
看你喜欢马苏里拉芝士
2片芝士片
适量青豆
适量玉米粒
100克牛奶
适量黑胡椒
适量盐
做法：
土豆切片上锅蒸熟
加入芝士片、牛奶捣成泥
加入盐和黑胡椒拌匀
培根切成1cm的粒，和青豆、玉米粒一起加入土豆泥拌匀，留一点青豆、玉米、培根一会和马苏里拉一起装饰用
用刮刀装进耐高温的容器，抹平
土豆泥上铺满马苏里拉芝士，喜欢的可以多铺一点。用刚刚剩下的培根青豆玉米粒点缀，再洒一层芝士碎
烤箱预热200度，上下火烤至芝士冒泡，表面出现金黄色
烤成这个样子，过程中可以勤观察，避免烤糊烤干，烤制过程你会看到芝士咕嘟嘟冒小泡泡，特别的治愈
烤好后的样子，奶香浓郁，芝士拉丝。可以趁热把芝士和土豆泥搅拌均匀，以免表面的芝士凉的太快而变硬影响口感。
菠萝饭基础版
背后的故事就是。。。菠萝再不吃就坏了。。哈哈其他材料都剩了半个半个的直接做菠萝炒饭了
用料：
1菠萝
1米饭
1鸡蛋
适量胡萝卜丁
适量黄瓜
适量洋葱
随你们啊虾
适量火腿肠
做法：
他俩好配。。。。的样纸
菠萝三分之一切开
在果肉上画十字，容易挖出来
菠萝壳里面我也泡淡盐水了。菠萝肉也泡了，泡着备用，泡的时候准备其他食材
虾我就用了三只，挑了虾线。因为还要煮虾吃。
忘了说鸡蛋了。上面菜就这么切，鸡蛋打散
下点油，油热下鸡蛋，成型搅散盛出，和蔬菜一起备用
下油。油热下虾
煎一下，变色过弯腰了弄出来备用
剩下的油继续下胡萝卜，火腿肠翻炒，一分钟，
下洋葱黄瓜，翻炒半分钟
倒半锅铲的味达美
我倒了一点点水，咕嘟了一下，然后下了点糖，翻炒
下备好的米饭，翻炒，炒散
炒散了
下鸡蛋和虾
翻炒下盐
翻炒，下菠萝肉。（菠萝肉要把盐水倒掉，然后用凉白开冲干净我就下了一点，因为孩子不太爱吃）
翻炒出锅，可以撒芝麻，可以撑出来放芝士，里面可以加自己想炒的蔬菜，都可以。
菠萝壳也用凉白开冲干净，盛出来。酸酸甜甜～
次吧
暄软生煎馒头 少油脆底 冷了一样好吃
成品9个 大小适中 因为是全发的可以多吃几个 这个油用的极少 底又是非常脆的。            关于粉、水、馅的比例：粉和水就是一比二，可以略多一丢丢水。 馅子和混合好的粉团是1:1.5，馅子还要打进点水（这个是我自己的比例，根据自己喜好增减就好）
用料：
100克面粉
5克白糖
50克水
75克馅料（之前卤牛肉剩的卤水拌牛肉糜，换成猪肉糜也可以）
2克酵母
脆底
面粉10克
水100克
做法：
粉加水揉团 稍微揉个三分钟后揉成面团放进烤箱发酵功能30分钟 放一点热水在烤盘 发至两倍大以后取出再揉一下 分17克一个剂子 擀皮 中间厚点 然后包成包子 平底锅（后面煎的时候一定要带盖子）里刷上油 褶子朝下放入生煎
给每个包子刷上油 然后撒上黑芝麻 放进烤箱继续发酵15-20分钟 感觉包子长大一倍就可以
先开着盖子中小火煎3-4分钟 然后把脆底材料混合均匀倒进锅里 差不多就是没过包子的一半 然后开中火8分钟 转小火开盖迅速撒葱花盖好盖子 如果此时还能看到水就开大火2分钟 如果已经看不到水就小火焖两分钟 最后关火焖2分钟
开盖后冷1分钟 等底放脆一下 然后可以整块取出
牛奶煮泡面
非常适合深夜的一份面，柔和的牛奶中和了泡面的咸，面充分吸收牛奶变得饱满…
半夜睡不着，起来刷剧没能量，喜欢奶味，试一下这个绝对没错~
※特别提醒：海鲜味的泡面最好！
用料：
250ml纯牛奶
1个鸡蛋
1根肠
最好加虾仁
一袋泡面
做法：
烧开水后下面饼，稍微煮一下就捞出过一下凉水，放在碗里
倒掉锅里的水，加入250ml纯牛奶，开小火，打入生鸡蛋(直接打入蛋，蛋可以有奶味)，切入火腿肠，鸡蛋清稍微凝固的时候加入面，还有泡面料包(要是有虾仁就加，我是突然想起来所以来不及了）
一直用筷子轻柔地搅动，要轻柔~
奶沸了以后再煮30秒~出锅~~~~撒点你喜欢的黑芝麻或海苔碎~~
一袋泡面配250ml奶，最后会成为拌面，就像奶油培根意面那种，很柔和，很圆润，外面很安静，世界很安静，小屋里你的小灯闪着光，吃着它刷剧真的好治愈…
日本豆腐蒸肉末
用料：
2条日本豆腐
1个鸡蛋
适量猪肉
适量淀粉
1勺生抽
少许料酒
少许白糖
少许盐巴
1个小米辣
1颗葱花
做法：
日本豆腐切片，猪肉剁碎，加入：生抽、白糖、盐巴、料酒、淀粉搅拌均匀。敲入一个鸡蛋
上锅蒸10分钟，然后出锅放蒸鱼豉油、小米辣、葱花，泼油即可。
新疆馕饼
用料：
面粉1000克
6克盐
糖40克
10克十三香
椒盐6克
鸡蛋2个
牛奶400克
克酵母10克
洋葱油 125克
芝麻装饰
做法：
熬洋葱油，洋葱➕色拉油即可，一次可以多熬一些，放凉待用
普通面粉称重1000克
准备一些调料称重
加入面粉里
牛奶和葱油，这个是洋葱切块熬的油，一次可以多熬一些
全部材料混合，不用太拘束
揉面，机器肉更快，我就👋揉啦
醒10分钟左右再把面揉光滑一些，发酵至两倍大
分剂子
擀平
边缘边
压针
分割，擀成pizza饼样子，用牙签或者馕针，最好穿透不然烤得时候会鼓包，上面刷点水，撒上芝麻
扫水撒芝麻
烤箱预热至180度
烤18-20分钟
趁热刷点葱油，开吃啦
成品
成品，看到我的鼓包了没，你要小心啦！
香菇腊味糯米饭-电饭锅煲
这道饭是从我喜爱的椰子鸡火锅最佳CP-腊味煲仔饭改良而来的。普通米饭加入一半的糯米，荔浦芋头换成糯滑粘口的小芋头。简易且快速就能完成，最重要的是特别饱腹。所以这成为了每次客人来家里吃火锅我必备的一道主食（这样抠门的我即使买不够菜也喂饱我的客人们了）(￣▽￣)~*
用料：
5-6朵香菇
半杯糯米
2根香肠
适量生抽
一杯大米
适量耗油
2颗小芋头
做法：
干香菇用温水或者开水浸泡至全开，泡好香菇切条，泡香菇的水千万记得留着备用。

腊肠尽量选用白油多一些的，就是稍微肥一些的广式油腊肠，横刀切斜片备用，小芋头去皮切成1.5cm左右的小块备用。

准备一个炒锅，锅里倒油放入香菇条炒香后加入生抽或者海鲜甜酱油继续翻炒后加入腊肠和耗油，腊肠和香菇煸炒香后起锅。

大米和糯米洗干净，加入泡香菇的水后加入刚刚炒好的腊肠和香菇，还有小芋头。

最后一步，也是最重要的一步。
电饭煲按煮饭模式 - 叮
然后坐等60分钟香喷喷的香菇腊味糯米饭就完成啦 是不是简单的难以置信？


最后撒上香葱和芝麻摆盘～( ˘ ³˘)❤
滋味鲜美的西红柿龙利鱼汤
这是我最喜欢的一道汤菜
用料：
一条龙利鱼
2个西红柿
几根香菜
1根小葱
一块姜
1点料酒
盐 胡椒 冰糖
做法：
食材准备
lonely的形状
腌制龙利鱼
料酒、姜丝、胡椒
10分钟即可
炒香小葱
用的是发光厨房家的浅底耐热陶锅

炒西红柿这一步一定要耐住性子 调小火熬它
熬到这个程度就可以放水了，我喜欢宽汁。
咳咳咳。。偷懒没有烫一下西红柿去皮。
把腌制好的龙利鱼挑出夹入，料酒和姜丝不要放入。
香菜根切小段放入煮，起锅上面撒点香菜叶。
搭配米饭 面条 馒头都可以
卤水鸡脚(简单版)
超级简单 花椒八角都不用准备 想吃就能吃
用料：
1斤鸡脚
100g淘大卤水汁
300g清水
1勺李锦记蚝油
2勺白糖
适量油
5片姜片
做法：
鸡脚洗净 放入沸水中非水1分钟 去掉血水 看到血水未清除干净 换水再过水一次
锅烧开 放适量油 爆开姜片 加入2勺白糖 煮至稍有焦糖色
倒入卤水汁 清水 煮开后倒入鸡脚 
PS：认准淘大卤水汁 好吃的关键！
加入蚝油 试味 
味道合口后 盖盖子煮30分钟 中途搅拌一下 会味道更入味均匀
鸡脚软硬合适时 关火
蒜蓉西兰花
西兰花:  有蔬菜皇冠👑之美誉！
防癌降底乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病、中风的发病率，杀菌防止感染。
大蒜:  抗疲劳、抗衰老、防治癌症。预防心脑血管疾病，儿童多吃葱蒜，有助于儿童脑细胞血管发育。
用料：
一朵西兰花
适量（两份蒜末）
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
菜花切成小朵，跟部切成十字刀口。剩余切片。
大火🔥🔥🔥锅中倒水西兰花，放两滴油，焯水一分钟捞出。
起油锅，蒜末温油下锅，炒至金黄色后捞出。
起油锅，蒜末爆香，下入西蓝花稍微翻炒。
加入盐、鸡精、淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅！😊
摆碗中，扣盘上。
金蒜浇入西蓝花上面就做好啦！😊
苦瓜炒蛋
一道简单的菜~很多人都是将苦瓜和蛋分开炒，可是我喜欢蛋有苦瓜，苦瓜有蛋。
用料：
四个鸡蛋
一半苦瓜
适量盐
少于蒜米
适量油
做法：
将切好的苦瓜放入一点盐，用力抓出苦汁。
鸡蛋打散，加入适量的盐，还有一点油这样不容易粘锅。
在锅里倒油等油热后放入蒜米爆香，把苦瓜炒熟，放少许盐，喜欢的话还可以加一丢丢一丢丢耗油不要太多。（有蒜米的苦瓜才好吃嘛！）
等苦瓜熟了之后直接倒入打好的蛋液~熟了一层鸡蛋就翻一下，直到鸡蛋都熟完。这样鸡蛋和苦瓜就粘一起惹。
香菇猪肉辣椒酱
早上吃面吃粉来不及做码子，有罐现成的辣椒肉酱非常不错~下饭也可以~夹馒头吃也不赖
用料：
500克猪肉肥肉（8:2）
10个红椒
8朵香菇
3勺蒜蓉
若干洋葱大料
做法：
锅内放多油，放入半个洋葱片，大料，香叶，大火烧开，转小火
榨至焦黄色，把残渣捞出，倒入搅拌好的肉沫。
大火烧开，转中小火，放点食盐，倒入香菇一起熬制15-20分钟，盛出备用。
锅内剩余的油再倒入一些油，放备好的辣椒碎，可以加点豆瓣酱，熬制20分钟左右，熬干点水份，再加入大蒜
这就是加了大蒜后的样子，也可以称蒜蓉辣椒酱。
倒入之前炒好的肉沫香菇碎，搅拌均匀，开小火熬制，加入喜欢的佐料，五香粉或者十三香等，加点生抽耗油调味，喜欢黄豆酱的也可以加点。大概15分钟左右就可以关火出锅了。
冷却后可以装瓶，密封冰箱保存，大概一个月内吃完就好了。
这是我早餐拌面~
卤味花生🥜，饭店的冷菜家里就能做
烧的时候屋子里都很香，馋死快递员
用料：
400克花生
50克生抽
10克醋(南湖醋)
20克冰糖
看图花椒
2个八角
2片香叶
1.5克，半条桂皮
1段葱段
1000克水
做法：
花生放入主锅，加水没过花生，我洗了3遍，换3次水。分别10分钟，5分钟，5分钟，50度，速度5。自己观察一下，洗到水差不多清澈就好了。
洗洗洗
洗啊洗
先加干料，再加水，万一加错了，还能捞出来。设置45分钟，100度，反转，小勺。
花椒数量
倒出来，浸泡一下才入味，冷却后密封冷藏一晚更好吃也更入味。
宝宝特别喜欢吃
番茄焗饭
超随意的焗饭
用料：
1个番茄
3只鸡翅
两根午餐肉
30g玉米
30g红萝卜
2只香菇
做法：
把所有的配料切成粒，鸡翅提前腌入味，最好可以腌2个小时左右，甚至可以在鸡翅上切两刀（原谅我番茄忘记拍了，番茄底部切个十字）
水量的话，还是按照水线来，该多少放多少，我用的是bokuk伯可福的降糖电饭煲，虽然小一点，但是3-4个人的饭量完全没问题。
等煮饭功能好了后，撕去番茄的皮，撒入胡椒粉，加点蚝油和芝麻油提味，最后全部搅拌均匀即可~
如果说是放其他容易熟的肉，可以在最后根据肉来看着放，以免肉变老
炸酱面
用料：
小碗半碗肉末
看几个人份面条
3勺黄豆酱
少许克糖
2勺甜面酱
1根黄瓜丝
姜
蒜
葱花
6个蘑菇
做法：
黄瓜切丝备用
下面条
热锅凉油下姜蒜末爆香，倒入肉丁翻炒，倒入香菇丁，加黄豆酱 ，甜面酱一起熬，加点糖 ，放入葱花翻炒关火。
把黄瓜丝，酱料倒入面中拌匀即可。
黄焖野生菌～见手青/白葱菌
一年一季的野生菌大量上市了，在云南流行这样一句话：没见过小人人的云南人，不算有完整的人生。🤪
这道老鸭焖菌，也只有云南玉溪这边流行，一大块一大块的下口，很是过瘾哦。
用料：
1000g见手青
半只老鸭
一把大蒜
适量青椒
适量老姜
适量干椒
适量花椒
2颗草果
4个八角
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
适量白糖
适量食盐
适量老酱
做法：
先准备好原材料：玉溪人喜欢用白葱菌（黄见手）。
怎么挑选菌子呢？菌脚是新鲜泥土的为上品，千万别买沙土脚的。
昆明人喜欢红见手青。我是住在昆明的玉溪人，那就有什么用什么了（红见手更香但毒性大，担心的新手最好用白葱，毒性小点）。😛
这次因为有客人，还是担心红见手毒性大，所以用的白葱菌。菌一定要大块大块的切好。
准备辅料
准备工作做好
少许油把辅料爆香，～老鸭放进去继续爆炒去水分，～加入生抽，老抽，老酱，继续炒，～加入适量的水，水开后加入白糖提味，不能多哦，如果后面要放味精鸡精之类，可以不放糖。
鸭子要多煮一下在下入野生菌，不然肉嘎嘎嚼不动。
下入野生菌，煮开后最少20分钟。20十分钟后，尝试一下盐不够可以加一点。不忌讳鸡精的，也可以放，我家是不用鸡精味精。
下入青椒焖一下就可以起锅。
用鸭子焖出的成品～因为我家爱辣，所以特别喜欢这样吃野生菌。大家不一定按照我的菜谱，就按自己平时喜欢的黄焖方式就行。
用鸡焖出的成品
大朵的黄焖野生菌
金灿灿的黄焖白葱菌
爆浆巧克力蛋糕
家里有闲置的不好吃的巧克力，可以做成巧克力蛋糕哦
用料：
60g巧克力
50g黄油
两个鸡蛋
20g细砂糖
30g低筋面粉
做法：
巧克力，黄油，放入盆中
隔水加热软化，放置和体温差不多的温度，40度左右
另取一个盆，打入鸡蛋
打发至大泡
加入白糖，继续打发
打成原蛋液的大约两倍，且黏稠
筛入低筋面粉，用硅胶板搅拌均匀
巧克力黄油溶液倒入面糊里
搅拌均匀即可
这点比较重要，如果用这种模具，一定要在上面先刷一层黄油，不然不好脱模。想方便一点，可以用纸质模具
巧克力糊倒入模具，此时的面糊是粘稠的，要注意哦。如果不粘稠，可能不太成功哦。放入冷藏室冷藏一小时，切记冷藏，不是冷冻
烤箱上下火220度，先预热十分钟，冷藏好的蛋糕装烤盘，上下火220度，中层，烤约七八分钟，即可。(如果不确定时间，可以看蛋糕的变化，蛋糕表面鼓起来就好了，时间长了温度高了就会不爆浆)
完成
脱模，也可以自己在上面撒上糖粉，我的用完了，所以没有撒
下午茶的首选哦
香酥兔腿
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
常吃兔肉健康长寿，随着生活越来越好，人们的健康水平却越来越差，高血压、高血脂、脂肪肝、心血管病、糖尿病、痛风等病症呈逐年增长且年轻化的态势发展。
营养学家研究发现，兔肉是一种高蛋白、高铁、低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品。适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
在食物搭配的过程中，往往会出现一些搭配不当，不仅营养没有摄取到，甚至还会引起一些不良后果。
用料：
3个兔腿
10克小干辣椒丝
10克花椒
葱段
姜片
蒜片
盐
料酒
面粉
做法：
兔腿洗净切块，放料酒，盐，葱段腌30分钟
捞出葱段，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，只要一点点面粉即可
炒锅加热，放多些油，能淹过没兔腿。油烧至八成热把兔腿放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸至酥脆
炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱、蒜末，爆出香味，立即下入兔腿，炒匀出锅
馋死人的红烧猪蹄
一个猪蹄 有点太少又加了块梅花肉 真的馋死人
用料：
一只猪蹄
4两梅花肉
一罐啤酒
3、4颗冰糖
2个八角
一根葱
淖水3片+6片姜
2片香叶
一块桂皮
大概20几粒小茴香
酱汁
两勺（绰水用）料酒
两勺勺生抽
一丁点老抽
两勺味极鲜
一勺香醋
一勺糖
一克盐
1勺蚝油
做法：
猪蹄浸水泡出血水待用
冷水下入猪蹄和肉 放入两勺料酒 姜片绰水，水开捞出 
捞出用温水洗净待用
锅烧热转小火放入冰糖 熬出沫就放入猪蹄
翻炒上色，放入葱 姜 八角 香叶 桂皮 小茴香
倒入啤酒 半碗水没过猪蹄
倒入酱汁（生抽 老抽 味极鲜 香醋 蚝油 糖 盐 ）
我放炖锅里中火煮一小时 （也可以放入高压锅压25分钟 如果加时间长就会烂了 骨头就会脱掉 我还是喜欢啃的感觉）😬
中间记得加水 待猪蹄煮好大火收汁即可
美美哒 开吃！
海豚戏球－亲子体验教室
在这大门不敢出，二门不敢迈的特殊日子里，用水果、食材做一些简单的动物造型，也是一件能治愈心灵的幸福事情！
去年春天栽的一株圣女果，虽然叶子已经枯萎了，有几个果实还挂在上面。杯子里装的黄色圣女果是买回来的。海豚嘴里叼着的那两颗，是自家产的，而且大小也刚刚好！

小番茄的另一个名字为“圣女果”。圣女果的营养价值，优于我们常见的普通番茄的成分。它含有谷光甘汰和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。平时多吃番茄🍅，好处多多！
用料：
2根香蕉
10－15个圣女果
4粒（没有可）黑豆
做法：
这是所需要的食材。
用刀将香蕉带把的一端，从上方1／3处切一刀。（如图）
再从下方的1／3处切一刀，切掉中间部分，做成海豚的嘴。
根据自家容器的深度切除一部分香蕉。
用牙签在嘴巴的后面扎两个小孔。
镶进黑豆做眼睛。（没有黑豆也没有关系，用牙签在嘴巴的后面画黑豆粒大的圆圈，过几分钟画有圆圈的地方就会被氧化变成黑色，看上去很像海豚的眼睛。
杯子里放进海豚，周围用圣女果固定住海豚。
在嘴里各放进一个圣女果或者葡萄、蓝莓等水果。海豚戏球就做好了！

把两只放在一起，变成两只友爱的小海豚，也是萌萌哒😍
西红柿酱汁意面
孩子特别爱吃意面，所以学了老师教的，自己简化流程和用料，最后发现也不错。
用料：
5个小的西红柿
100克/份意大利面
2勺橄榄油
小半个个洋葱
0.5克盐
0.5克糖
5克西红柿膏
1瓣蒜瓣
做法：
这个是西红柿膏，这个是西语版本的。
西红柿膏+橄榄油炒香后加入洋葱粒和蒜粒，再稍微小火煸炒
加入切好的西红柿块，最好是熟透的，不要太生，不然会很酸，小火慢熬，不加水慢慢熬煮，不赶时量多就炖个半小时都行，赶时间量少就五分十分钟
这样后加入用手指可以捏的：盐巴+白砂糖，用量上我都写
5克，实际上用不上那么多，我都是两百克面条量的酱都是用手指捏盐巴和糖的，因为这个酱就是靠西红柿本身的味道熬煮出来，特别的鲜。
意面煮熟至没有白芯放进酱里面，翻炒，意面捞出来的时候用点橄榄油翻拌均匀，这里可以放一点点生抽和蚝油，一点点还是量很少的那个意思，这样可以丰富面条的口感。
芝士粉
撒上芝士粉，加个煎鸡蛋，摆上焯熟的蔬菜，美味意面做好了。
家常小炒之清爽嫰炒菠菜
用料：
1把菠菜
1根葱
1片姜
2瓣蒜
半勺蚝油
2克糖
2克盐
做法：
菠菜洗净
葱姜蒜切好备用
热锅热油，下葱姜蒜爆香
下菠菜翻炒
加入调味料
翻炒均匀即可～健康美味，要多吃菜哦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
沙虫瘦肉粥
用料：
50g沙虫
100g瘦肉
20克虾米
4克姜丝
2勺料酒
适量盐
180g大米
适量油
做法：
沙虫放锅里炒至微黄色，出锅泡软，切开洗干净沙子
虾米泡软，瘦肉切薄片
大米淘洗干净，放入锅中加适量水，煮至米开裂，把沙虫、虾米、瘦肉、姜丝、料酒、油、盐放进去煮熟（喜欢和比较稠的粥，可以先把白粥煮烂点再放料煮）
配菜，可省略
出锅
鲜甜！
豆角肉丁
下饭菜，非常棒！男盆友，非常爱吃！
用料：
豆角、肉、尖椒
葱姜蒜
老抽生抽，醋，盐，鸡精
做法：
请阅读图片，思密达
看着有食欲不，^_^
近距离！
椒盐小排
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g猪排骨
2片生姜
5g料酒
5g熟白芝麻
15g食用油
1.5g椒盐
做法：
取一只锅，放入切小块洗净后的排骨，加2片姜，倒入料酒，加凉水，大火煮开，撇去浮沫，转中火煮25分钟至排骨熟。
平底锅内放油，放入煮熟的排骨，中小火煎炸至排骨呈金黄色，推至一边，小火爆香蒜末，混合一起煎到排骨表面焦脆即可。
撒上椒盐和熟白芝麻。
锅贴~
简单好吃又美味
用料：
很多~饺子
两勺生粉
做法：
首先你得有很多饺子╮(╯▽╰)╭
然后平底锅刷上一层油刷均匀，接着如图所示摆好饺子=￣ω￣=
接着开火，微煎一下下就放水，水到饺子肚，水里面放搅拌均匀的生粉，然后盖上盖子，感觉快干了，再加点，如此反复三次(#‵′)
最后高端大气上档次的锅贴就可以装盘啦~~o(*￣▽￣*)ブ
最后再用包饺子剩下的面皮拿来做个面皮汤~切丝煮熟放点盐酱油香菜是锅贴的不二搭配~╮(╯▽╰)╭
烤香蕉
此乃香蕉的第二种别样吃法---烤香蕉！
恩泽宝贝更喜欢这种哦~
用料：
香蕉
蜂蜜
白糖
做法：
香蕉拨好皮
平底锅放油，倒入白糖，小火加热到白糖融化成微黄色，放入香蕉两面煎制，使其沾上焦糖酱
烤盘铺一层锡箔纸，将煎好的香蕉摆入，再用刷子表面刷一层蜂蜜，烤箱预热160度，10分钟即可
红烧鱼块
曾多次想做道可口的鱼块，让食者能满足味蕾而一扫而光。
用料：
4/1条草鱼
5片姜
1勺料酒
2勺淀粉
2根葱
2勺辣椒面
1勺醋
5克面粉
做法：
腌制好的草鱼块，沾干面粉不掉粉入7成热油锅炸至两面金黄。
捞出控油盛盘待用
起锅烧油，下辣椒面，醋，姜，蒜，盐，鸡精，下入炸好的鱼块。
待煮透入味收汁装盘
上桌。
保姆级💥炸茄盒教程
前天看了n多up做的茄盒 第一次动手尝试了一下这道印象里非常麻烦的菜 结果只隔了一天就被点菜了哈哈哈哈哈哈
（本文科生的菜谱用了很多“适量” 毕竟中华料理博大精深 正是“适量”的偏差造就了每个人心中不一样的家的味道～）
用料：
1个茄子
适量猪五花/绞肉馅儿
2个鸡蛋
适量面粉
适量玉米淀粉
几根（不放也行）韭菜
几只（不放也行）虾子
适量葱姜末
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量香油
适量盐
适量糖
适量（不放也行）五香粉
做法：
葱姜末切好 不吃的可以酌情不放 肉虾提前解冻（有猪肉馅/牛肉馅更好）
虾去头去虾线剥壳 一部分切虾粒 一部分和肉一起剁泥（手动剁肉真是令人绝望
我的五花太肥了又配了一小块里脊（猪肉又涨价了😭
差不多这个样子就好啦～
猪肉泥虾泥虾粒葱姜泥混合+一个蛋清（蛋黄可以留着后面放到面糊里...但我顺手扔了
馅料中加入适量的蚝油、香油、白胡椒粉、盐、糖（也可以➕料酒，但点菜的那位不喜欢料酒的味道 放了葱姜去腥也没关系的 同理不吃葱姜也会有别的办法～
准备一盆清水加盐（右上角）茄子切成这样中间不断的肉夹馍状（断了也没关系～ 最后都会用干面粉给他们粘起来 效果一样的 。切完茄子切了韭菜末放在肉馅里 忘记拍了🥺
馅料顺着一个方向搅 轻微上劲儿即可 让他们腌一会儿 茄子们泡一会儿 咱们歇一会儿～
差不多20分钟 沥干茄子再用厨房纸把茄子表面水分简单吸吸 然后塞上满当当的馅料～
把开口处放到干面粉里轻轻滚一下～ 
jiangjiangjiang～
调一个面糊 面粉:淀粉 3:1 加一个蛋 少许盐少许五香粉 一边搅拌一边加水 （用打蛋筛打效果更好 最后是不太粘稠的淡黄色液体 
王刚老师：在锅中加入宽油。哈哈哈哈哈哈 用电磁炉比较方便控制油温 但我用电磁炉的主要原因是我只有电磁炉 180度即可 （据说加一点盐炸东西不会嘣～
筷子蘸一点面糊 面马上飘起来就是油温可以了
茄盒整个进去蘸一圈面糊（我拿筷子搅的还有挺多疙瘩的-.-
丢锅里（不不不温柔的放入锅中 并准备一个漏勺忙里偷闲眼疾手快的捞捞面渣 有一种玩4399小游戏的简单快乐
初炸到这个颜色就差不多了 
这是炸一遍的样子
这是200度复炸的样子 口感增加了 卖相变差了
图片没有拍出来 很多汁哟～ 祝大家一次成功～
怪噜饭
6月自驾到贵阳，晚上外出夜宵，在一家貌似不出名的小摊上吃到了当时感觉美味至极的怪噜饭，一晃三个月过去了，每每想到怪噜饭的美味依旧怀念无比，虽不知那家小摊的怪噜饭是否正宗，但酸甜的味道是极合我口味的。
       前阵子在度娘上搜索怪噜饭的做法，可惜少只有少，貌似有的都不是酸甜味的，只能通过自己研究，制造出“黄氏”怪噜饭，嘻嘻，^.^。原材料不齐全，很多替代品，但是味道依旧相当不错。喜欢的朋友不妨也和我一起探究下...
用料：
猪肉（原为腊肉）
火腿肠（原为腊肠）
胡萝卜
洋葱
过夜米饭
蒜
泡辣椒
泡姜
小葱
醋
生抽
老抽
白砂糖
盐
料酒
豆瓣酱
做法：
将洋葱，胡萝卜，火腿肠切成粒状，蒜，泡辣椒，泡姜剁碎备用。
猪肉切成条状，并放入料酒，豆瓣酱研制5分钟。
将过夜米饭盛出。
向锅里倒入油，7成热时倒入腌制好的猪肉，翻炒猪肉，5成熟时加入蒜，泡辣椒，泡姜，洋葱，胡萝卜，火腿肠，继续翻炒。
待已下锅食物7成熟左右，调至小火，倒入过夜米饭，放一点盐，继续翻炒，直至米饭成颗粒状。
调制调料：醋一勺，糖两勺，生抽半勺，老抽1/4勺，放入锅中。
撒下葱花，翻炒几下，可出锅啦。
【嗜辣狂魔版】辣炒魔芋花甲
嘻嘻嘻 这是zki第一次发布菜谱……有点点小激动……
这道菜是辣炒花甲给嗜辣狂魔改进的2.0版…🤗
海鲜是很多盆友会觉得棘手的食材（特别是对于内陆地区的盆友来说……）但是其实只要掌握好炒制海鲜的一种方法 所有海鲜都可以借鉴参考噢……
这道菜的辣度可以自己根据接受程度调节……
量身定制……干净卫生……喔 对了 还经济实惠……我做的大概是4⃣️人的量 但是大致花费只有小几十元……
简单好上手是我烹饪的宗旨…😘
赶紧动手自己尝试吧……祝君用餐愉快🍴……😊
用料：
500g花甲
40g魔芋/黄瓜
少许绿豆芽
少许香菜
一块生姜
五颗大蒜子
少许花椒
少许干辣椒
调料类：
一勺料酒
一勺蚝油
一勺（普通酱油也可）海鲜酱油
一罐，啤酒大概是250ml二锅头/啤酒
附加：
螺丝椒➕小米椒🌶️zki嗜辣版（可依据自身辣度增减）
做法：
花甲洗净放入淡盐水中侵泡吐沙
姜切片、大蒜子切末
绿豆芽、香菜洗净备用（香菜我喜欢整颗 所以没切末）
干辣椒切丝备用
花椒备用
之后的炒制过程……
因为我第一次做这道菜 
有点儿手忙脚乱……
忘记拍了过程图
但是我会详细讲解哒……
开火热锅
待锅中没有水之后倒入比平时小炒多一半的油 放入一小勺盐   中火🔥（中火使接下来炒料不易变黑；提前放入一勺盐能够缓解花甲倒入之后水接触到油的噼里啪啦）
倒入花椒和干辣椒煸炒 不断翻动锅铲 接着倒入大蒜末、生姜片
出香味之后倒入花甲 还是不断翻炒（此处不用加盐）

接着二锅头出场 在锅中倒入小半杯 再用火机点燃锅中的酒 让花甲沐浴在酒火之中，此处仍需不断翻炒（这样锅中会没有汤汁，所以等酒味挥发掉后要倒入加了生粉的清水一碗）
⬆️以上步骤是酒店或者饭店大厨做海鲜去腥味的常用方式，害怕的盆友可以改用⬇️面另一种无🔥版

倒入250毫升的啤酒🍺……盖上锅盖 一直焖……一直焖……直至锅中水分减少一半（长时间地焖制可以挥发掉啤酒中的味道）大火🔥

倒入少许料酒、蚝油、海鲜酱油 郫县豆瓣酱（没有可以用普通酱油代替）
倒入魔芋片/黄瓜段
然后放入螺丝椒➕辣椒段🌶️（不是嗜辣狂魔可以略过）放入少许盐 接着与花甲翻炒
盖上锅盖 转小火🔥焖制十分钟………
最后开盖倒入绿豆芽、香菜 均匀翻炒之后就可以关火出锅啦……
接着 拌着白米饭一起吃即是幸福时刻💕……
凉拌黄瓜-中国的莎拉！
用料：
4瓣蒜
2根黄瓜
1个干辣椒
半个西红柿
2勺醋
一小勺盐
1勺味极鲜
做法：
将蒜用菜刀压一下，然后切成小块 备用。（这样更入味），取一个干辣椒切丝备用。
将黄瓜切成片备用。
1.将辣椒与蒜末放置在黄瓜片上。
2.放入一小勺盐，两勺醋，一小勺味极鲜。3.浇上热油进行搅拌！
为了美观也可以放入西红柿切成的丝，然后再次搅拌。凉拌黄瓜就制成了！！！可以多放一会在吃更入味哦！
冰糖柠檬🍋
教你如何成功消耗家里的🍋，在某宝薅了7.9五斤一大堆🍋，如果光切片泡水就算天天喝也得喝个一两个月。最近嗓子不舒服，于是就决定动手改变一下柠檬们的命运。冰糖柠檬的功效大家可以自行在各大app或者度娘做功课哦，这里我就不一一赘述了
用料：
12个柠檬
250克冰糖
50克食盐
做法：
先将柠檬洗净，用食盐➕水泡10到20分钟。
切片，这一步注意咯⚠️ 柠檬片要去籽，不然一会煮出来会很苦很涩
去了籽的柠檬片➕冰糖一层一层码上，通常做冰糖柠檬是用炖锅，我家里不具备这个条件哈，哈哈哈哈，勉强用电饭锅代替了.按煮饭键一次就可以了，如果你们家电饭锅煮饭贼快，那可能要按两次了。
我家电饭煲大概是30分钟煮好的样子，其实可以更久一点。煮到这个状态，就让它自动保温，焖个3.5个小时，如果可以，过夜更好。（锅子周围都是糖，超难清理😂）
焖好记得用密封罐保存。先喝为敬啦，溜了溜了，洗锅子去🤣
砂糖黄油咸面包–Cookpad ID: 3382961
千万不要被这种奇怪的搭配给吓退了。
面包体很好操作，烤出来松松软软的口感很好，再搭配上表面的砂糖黄油的香甜，入口相当的好吃，特别。
尤其是刚出炉的时候，表面酥酥脆脆的，口感别提有多棒了!
建议使用外径18cm的中空模具。
用料：
*面包体*
200克高筋面粉
12克白砂糖
3克盐
25克无盐黄油
5克炼乳
140克全脂牛奶
3克酵母
*表面装饰*
20克无盐黄油
20克白砂糖
做法：
按照平时制作吐司面包的步骤揉面，并进行一发。
同时模具涂抹黄油做防粘处理。
将砂糖黄油部分的黄油室温软化，并和砂糖混合均匀，倒入裱花袋中。（其实用食品保鲜袋剪个小口子也可以使用）
将一发完毕的面团取出排气，并尽可能的均分成九等份。再用保鲜膜覆盖上静置15分钟。
15分钟后，先按如图所示放入三颗面团。
再在步骤4的每两个面团之间放入两颗面团，全部放好时所有面团应如上图那样摆放。
模具上覆盖保鲜膜，进行二次发酵，大约需要1小时。
等二发快完成的时候，预热烤箱至180°。
在每颗面团上如图所示用刀划一道口子，并挤入步骤2准备好的砂糖黄油膏。
放入烤箱，180°烤20分钟左右出炉，中途可以覆盖锡箔纸防止上色过深。
如果不放模具的话，则烤温180°-190°，烤13–15分钟即可。
过完中秋也要吃顿好的，家庭版鸡公煲
别吃外卖了，过完中秋在家做顿好吃的！
用料：
适量鸡腿肉
1瓶啤酒
1个青椒
适量洋葱
适量香菇
适量芹菜
做法：
鸡腿肉洗净，放入料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟；
煎锅放少量油，将鸡腿肉平铺至锅内，煎至两面金黄，捞出备用；
锅洗净，放入少量油、花椒、葱姜蒜、干辣椒，翻炒出香味；
再加入郫县豆瓣酱，炒出红油；
放入煎好的鸡腿肉，加入老抽、生抽、甜面酱、少许白砂糖、1瓶啤酒，继续炒至入味；
芹菜洗净切段，洋葱、青椒切块，香菇切段备用；
将切好的菜倒入鸡腿肉中，翻炒均匀，盖锅盖焖10-15分钟；
出锅，撒入少许香菜，家庭版鸡公煲就完成啦！配上一碗白米饭，汤汁入味，简直美味！
巧克力无花果费南雪
外皮酥脆，内心湿软绵密巧克力味浓郁，无花果增加口感！有种熔岩蛋糕的感觉~好吃到感动自己，也收获周围人的大好评。快手小甜点，马上做起来呗~（此配方为10个）
用料：
65克蛋白
83克黄油
18克黑巧克力
53克细砂糖
16克低筋面粉
28克杏仁粉
3克可可粉
20克干无花果
5颗装饰用无花果
做法：
准备工作，磨具涂抹一层软化的黄油后冷藏备用。
或者直接喷脱模油，烤出的费南雪颜色也更加均匀
制作焦香黄油，83克黄油加热至成琥珀色
将焦香黄油倒入18克黑巧克力中，搅拌至巧克力融化，备用
20克干无花果切碎后和53克白砂糖加入蛋白中，隔水加热搅拌至砂糖融化（勿打发）离火
4中加入混合过筛的粉类（28克杏仁粉，16克低筋粉，3克可可粉），继续隔水加热搅拌至40~60度
离火，倒入融化的巧克力焦香黄油，搅拌均匀
挤入事先喷好油的模具里，8分满。       放冰箱冷藏30分钟（防止表面装饰的无花果沉下去）
冷藏好后，放上1/4切的无花果。                  烤箱事先预热。170°烤15分钟
完成！烤好的费南雪立即脱模
现烤的费南雪外皮脆脆的，内心绵密湿润，巧克力味浓郁。好吃到停不下来
红烧大白菜油面筋塞肉
有次在个本帮菜馆子吃了一个大白菜粉丝红烧油面筋塞肉，记下了。
上礼拜六想不出菜，就来一个浓油赤酱的上海家常小菜，
其余都是素菜凉拌菜，很受欢迎。
用料：
1包无锡油面筋
打成肉糜买一块梅肉
一颗大白菜菜心
做法：
买猪肉的时候，问店员，梅肉有没有，这是夹心肉里最嫩的一块。
然后在柜台打成肉糜
拌入喜欢的调料。我是放
蚝油老抽糖盐绍酒
因为有新鲜做好的荠菜末，再放了些荠菜末
油面筋按一个洞，用筷子把肉糜一点点塞进油面筋。
上海人家，谁都会这个菜吧，我是小学二年级就会了。
零难度
白菜心，竖切，旁观过初级厨师课程。偷师一个tip，白菜帮一定要竖切成条，吃口好
先红烧油面筋塞肉，一点油，酱油砂糖，过五分钟，下白菜进锅。
这一部还可以放泡开的粉丝。
加一点水，焖到熟。
大约10分钟

出锅装碗后，我撒了一点红椒碎点缀。
特别下饭，好香。
儿童版蒜蓉小龙虾（无辣椒、含清洗）
我家小学生想吃龙虾，外面的实在不放心，自己处理的比较干净，我妈说，二斤龙虾用了半方水去冲洗，😅只要涉及到吃的我就洁癖加强迫症😪。。。
小龙虾还是麻辣味的好吃，我家小学生不吃辣椒。所以多放些胡椒，吃着会有那么点胡椒的微微辣，这个夏天很舒服😊
用料：
2斤小龙虾
少许盐
适量花椒
2勺生抽
2头（一定要多放）大蒜
少许胡椒
少许大料
1瓶啤酒
一个小葱
少许糖
1勺花椒油
做法：
1. 准备工作:清洗小龙虾，用牙刷刷干净上图中腹部部分，过程中蘸上盐清洗。

2.用剪子减掉两个大钳子，头上的两个须子，八个小碎爪。不要去虾线，不要去虾线
3.焯水（没拍图），微微开锅即可，把水倒掉，焯过的虾控一下水
后面步骤没来得及拍图😁😁，码字吧。
4.蒜拍碎，如上图。或者用蒜臼子捣碎。如上图
5.热锅，放油，多放些油，油热锅，加入一半蒜蓉(不用太碎)。炒出香，放入龙虾
6.炒至龙虾变红，倒入一瓶啤酒。
7.开锅，放入大料，花椒，盐，胡椒（喜欢有微微辣可以多些，孩子可以吃的。这东西去湿气），生抽，糖，尝尝味道，调整到自己适合的味道就行。
8.盖上锅盖，小火炖15~20分钟，入味即可。
9.出锅前几分钟淋上花椒油（提味哦），大火收汁。



装盘，最后在上面撒上葱花、剩下的蒜蓉，浇上汤汁，完成。
什锦梅果吐司
完胜伊利的果料面包❤️
此方可以制作450g山形吐司一个。
用料：
酵头面团：
50g高筋面粉
50g牛奶
100g天然酵母
主面团：
150g高筋面粉
40g细砂糖
20g脱脂奶粉
2g金燕酵母
1.6g盐
1个（55g）鸡蛋
全部酵头
10g牛奶
30g无盐黄油
梅果果料：
30g蓝莓干
30g蔓越莓干
30g葡萄干
做法：
将酵头原料，倒入干净的大保鲜盒中，混合均匀，盖上保鲜盖，室温或冷藏发酵，到体积膨胀出现气泡（我是室温发酵5-6h）。
混合所有粉类，将盐和酵母分别倒入面包桶的两个角内。
加入一个鸡蛋和所有的酵头，牛奶我是后加的，要看面团的干湿情况酌情添加。
开启面包机，和至光滑的面团。
加入切碎的黄油，开启面包机搅拌到黄油，被完全吸收，在此期间，一定要观察面团，以防搅拌过度，因为这款吐司的，面团非常柔软，极易触膜。
当然也可手工和入黄油，随时检查手膜的形成。
手工混入所有果料。
揉匀后，盖上保鲜膜，静置10min。
均匀的分割成3个小面团，分别揉圆，盖膜，静置松弛10min。
取一块面团擀开成长条状。
自上而下卷紧，捏紧封口处。
3个一同样的方法处理结束后，盖膜，静置5min。
取一面团封口朝上，用擀面杖擀开成长条状。
同样自上而下卷起，捏紧封口处。
3个都处理好后，封口朝下依次码入涂好油的吐司模具内，盖上保鲜膜进行最终发酵。
发酵到模具，八九分满，即可预热烤箱；烤箱内放一杯热水增加蒸汽，预热到200度。
烘烤180度，40-45min。
烤好后，马上脱模，放在晾架上晾凉。
奶香小面包
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
165克高筋面粉
70克牛奶
10克奶粉
6克黄油
35克细砂糖
1克盐
1个鸡蛋
3克酵母
少许全蛋液
少许白芝麻
做法：
准备好原料。
按照面包机的揉面程序先放水性食材后放干性食材的方法放入除黄油以外的所有食材。揉面20分钟
然后加入黄油在揉20分钟。
、面包机调成发酵程序进行发酵。面包机发酵完成以后会自动发出“滴”的一声提示，就表示面团已经发酵完成了。
将面团放到案板上用手揉片刻，拍出面团里面的气体。
盖上保鲜膜发酵15分钟。
然后再将面团重新揉一下后分成4份。将面团放在掌心里快速揉圆。
这个配方食材用量做了4个小面包，查尔斯马芬模具4个中等大小的面包。如果您想做的更多些，配方用量加倍就可以。
做的小面包还要进行最后一次发酵、在烤箱下层放一个烤盘，考盘上放一碗水，烤箱中层在放一个烤架，烤架上放入小面包，烤箱调发酵模式，大概50分钟左右就发酵好了。
发酵完成的小面包取出来，刷少许全蛋液后撒上些芝麻。把小面包送入烤箱、上火180度、下火170、烤13分钟就好了。【各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考】
面包新手朋友们要注意的是我们日常用来蒸包子的发酵粉是不适合用来做面包的。我们用来蒸包子用的发酵粉一般都是白色包装的安琪高活性干酵母，做面包用的干酵母可以买安琪金色包装的耐高糖高活性干酵母。
煎土豆片
如果想吃脆的就把土豆片切的特别薄，不喜欢脆的就稍厚一点点。但不能太厚哦！！
用料：
一个土豆
适量孜然
适量盐
做法：
土豆去皮、切片，大小按个人喜好，不要切太厚。
把切好的土豆片放水里洗一洗、沥干水。
准备一把平底不粘锅，把锅里倒上油，油热后把土豆片放到锅里，小火开始煎，看到一面煎的发黄时，开始翻面煎另一面。
煎熟后放入盘中，把孜然和盐均匀的撒到上面。
开胃番茄牛肉丸汤面（只用油盐）
好久没来啦 
因为最近胃口问题，下厨少了，今天给大家推荐一道开胃的，番茄牛肉丸汤面～简单好吃快捷
用料：
5-6颗牛肉丸
1个番茄
4瓣蒜
一小把绿豆芽
1饼生晒鸡蛋面
适量盐油
做法：
准备好所有食材，番茄切块，蒜瓣切碎，豆芽洗净备用
热油下蒜粒爆香后放入番茄小炒一下～
待番茄出红油后倒入适量清水，煮滚
水滚后放入牛肉丸～大概沸腾2分钟后放入鸡蛋面
放入适量盐调味，可以试一下汤
最后再放入豆芽稍微煮一下就好啦～
有了蒜香加持，番茄酸汤变得更香更开胃，如果有比较好的牛肉丸，还会有一股牛肉的浓香～家里常备着牛肉丸，试试看吧
金枪鱼蔬菜三明治
又快又美味的三明治🥪，早餐一分为二，你一个我一个…我就是这么好看~
用料：
1罐金枪鱼罐头
1个鸡蛋
2片生菜
1勺沙拉酱
2片全麦面包吐司片
1根黄瓜或心里美萝卜
3片番茄
总之相配什么配什么！
做法：
主角是金枪鱼罐头，有的叫吞拿鱼罐头都一样。超市某宝都买得到。
食材都在这里了，土司片、金枪鱼罐头（也可以换鸡胸肉或虾仁）、生菜、沙拉酱或焙煎沙拉汁、番茄、鸡蛋、心里美萝卜或黄瓜。
需要擦丝的黄瓜或心里美萝卜擦成细丝，有的切片，不过我喜欢吃丝状的。
1.吐司片放平底锅上无油烤一烤，把表面烤得有点脆最好吃，备用（不烤也行）。2.接着少油煎一个荷包蛋，嫩一点老一点看个人喜好。3.将食材依次放在吐司上，挤上点沙拉酱或沙拉汁（焙煎芝麻口味），减脂人群推荐不要吃酱！
合并！~
用保鲜膜打包裹起来！
对半从中间切开，切的时候可以轻一点，注意不要爆浆出来了！
很美吧？一分为二，女生就是喜欢精致，嘿嘿！
好啦！这是我家隔三差五做的三明治🥪，小盆友特别爱，我的减脂餐每次都被他抢走，哎妈呀！~
早餐也可以配上小水果，噔噔噔！
我家小公子，安静的坐在餐椅上享受美食…
大家都学会了么，❤️…
红豆百合杂粮粥
用料：
5克百合
10克糙米
10克糯米
10克红豆
5克花生
做法：
浸泡几小时备用
红豆浸泡4小时
糙米，浸泡2小时
将其所有配料加入锅内，熬制40分钟，糯软稠即可
红糯米，营养价值较高，含有蛋白质！
营养丰富，还可根据自己喜好加入其他
不加泡打粉的铜锣烧
此方不加泡打粉，烘焙时锅内不用加油，非常健康！口感犹如蛋糕般，绵滑松软！配方可做16片，也就是8对铜锣烧。

不粘锅预热1分钟后
👩🏻‍🍳敲黑板~一次性！一次性！一定要一次性加入面糊，否则颜色会有深浅。

方子过程图全部是我的实拍照~此方口感好，我自己做过好几次，都是零失败。而且从大多数厨友反馈来看，也是很好用的！希望大家有问题及时交流，我看到都会回复的。让我们共同努力做出独一无二的美味😘
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
190克低筋面粉
10克蜂蜜
10+40克细砂糖
20克玉米油
若干豆沙馅（自制）
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋黄先加10克糖，用蛋抽打发至颜色发白，再依次加入蜂蜜与玉米油，打至完全融合
蛋黄部分继续加牛奶混合，筛入低筋粉，划Z字拌成顺滑的面糊
打发蛋白，40克糖分3次加入，打至湿性发泡（提起打蛋器是小弯钩）
将面糊与蛋白霜拌匀，用翻拌的手法（右手从2点方向插入，10点方向出来，同时左手转动打蛋盆）
预热不粘锅，不用加油！全程用中小火，一分钟后加入一勺（一次性加入面糊，不用担心形状，基本都是圆的，偶尔椭圆形也无伤大雅，好吃是王道！边做边拍不好操作，特地挑了个圆的拍照😂）
看到表面凝固，四周一圈变色就可以翻面了（或者看小气泡破了2-3个左右也差不多可以翻面）
眼睛盯住了，否则容易糊
翻面后再烘20秒左右（我喜欢翻面10秒后，把面饼贴至锅壁处，加入下一个面糊，至第二个翻面，前一个正好出锅）
等冷却后，加入豆沙馅即可，我用的是自制豆沙馅，有兴趣的朋友可以看我另一个方子“自制红豆沙”https://www.xiachufang.com/recipe/104409462/
红腐乳冰糖猪肉包子
潮汕妹纸，从小吃的包子都是肉馅成块且偏甜咸，来到广州吃到的大部分是肉末型，肉感类似吃粉丸子，不太习惯，一直怀念能吃个家乡风味。
于是问过家里各个能人之后，就来一次瞎胡闹的尝试，虽然不非常好吃，但已经相当满意。
这个菜谱的记载并不完美，不过主要是方便下次继续努力
用料：
500克半肥瘦猪肉（非五花肉）
一勺（平）生抽
五勺（平）白糖
0.5克五香粉
两勺（平）红腐乳汁
半块红腐乳
500克中筋面粉
3克酵母
适量盐
适量植物油
做法：
将猪肉切丁，添加生抽一勺，白糖两勺（高），五香粉
5g，红腐乳汁两勺，红腐乳半块，盐适量，提前一晚进行腌制，暂存冰箱。可以先将酱料调好，试下味道，因为腌制过程中肉会稀释味道，所以可以相对咸一点点。

约125毫升热水泡融化两勺（平）白砂糖，摊到变温水(手指可以放入)时，再下1.5克酵母，搅拌至融化，再加入少许植物油后将液体慢慢加入250克面粉中搅拌成絮状，再揉至面团变结实，手指按压以后不再弹回
面团放入容器中，保鲜膜密封，常温下摊放一两个小时，待面团发至两倍大，则发酵完成
剩余250克面粉按照步骤2处理，再与已发酵的步骤2面团揉压一起，充分揉压后，无需再进行发酵，便可正式包包子。
包子包好后，静置15分钟，需覆盖布或者盖子避免流失水分。
按压包子表面，如很快回弹则蒸制。冷水开始，中火，(肉包子蒸20分钟，菜包子蒸15分钟)。
。
蒸制完毕，静置10分钟再揭锅盖
当当当，完成
咸蛋黄低油紫菜包饭
用料：
1个咸蛋黄 
1根黄瓜🥒
1根胡萝卜🥕
小碟肉松
小包装一袋海苔碎
2片海苔
一碗米饭
2克盐
做法：
·准备食材
·我这里用的是超大的鹅蛋黄儿 所以一个就够了
·胡萝卜切成丝 脆度就和黄瓜条差不多了
海苔碎拌上米饭 加入少许盐
依次将食材码在海苔片上 卷起
丰富的内涵 关键是低脂 基本无油
·整齐地摆盘 开饭喽😋
·一小碟生菜芯儿 ➕ 千岛酱
·搭配的是燕麦豆浆
毛血旺
用料：
克牛百叶
块鸭血
做法：
自己发的豆芽
上好的午餐肉，鲜藕片，鸭血
自己煮的肥肠，黄喉
手工魔芋
百叶切条
出锅的效果
复联系列卡通造型馒头 钢铁侠
You trust me？
I do.
来自复联4预告片，所以这个系列就做钢铁侠和队长了。
用料：
150克中筋面粉
75克要根据自家面粉吸水量增减水
1.5克再少一点点也可以酵母粉
1克左右食用油
适量果蔬粉（红曲粉、南瓜粉、墨鱼粉）
做法：
面粉加水加酵母加糖略和成团加油活好，称了下，230克左右。
红色要用160克左右，黄色30克左右，黑色一克（也可以不用），剩下的都是白色。
红色分出三个30克，三个15克略整成椭圆，圆形也可以。
黄色擀平用切面板和圆形的工具（裱花嘴、瓶盖、吸管等你自己试试看吧）做成图上的样子，好像是3厘米左右的宽吧，自己和上一个步骤的椭圆比划比划大小来做吧。
图片应该是四个小红面团的量，做四肢。不过并不是每个都量了，后两个用量我都是揪成大概差不多的小面团就行了。
我是喜欢有棱角的图形都从正方形或者长方形开始切。这个是胸前的装饰物。
四肢上的黄色装饰物。不一定是这个形状啊。
黄色搓长条如图装饰身体部分，白色面团揪一点整成椭圆或者小长方形做成眼部。
用了一点黑色装饰，没有也可以。
造型完成发酵至1.5倍大，上锅大火蒸至冒气，再蒸8至10分钟，关火焖5分钟取出放凉。
四季豆焖面
孕早期最爱吃的面，四季豆和猪肉的融合让面得到了完美的升华呀～～～
用料：
按自己吃的而定四季豆
按自己吃的分量而定前腿猪肉（半瘦半肥比较好吃哦）
大概一个人买3/4块钱左右足够了面（手工黄面）反正是黄色的面😂
适量葱/姜/蒜
适量生抽/老抽/盐/油
做法：
第一步，煮开水，先把猪肉焯水，焯得大概十秒左右就可以捞起来了，这样比较好切。而且我觉得也比较干净。焯好之后用冷水冲洗一下就可以切了。如果想更好切一点，就焯全熟，但是不建议这样，因为待会还要焖，肉煮太久会老。此步骤个人喜欢，觉得麻烦可以直接洗一下就切。
然后切片之后用盐，油，酱油，生粉腌制一下。量自己把握，我也没办法具体说。

第二步，把锅烧开，倒油，放猪肉，把猪肉炒出油，爆炒，翻炒一下。翻炒几下之后加入蒜，四季豆翻炒，加入少量的水，盐，生蚝，老抽，然后盖锅焖一下，四季豆熟了之后就可以把面放下去。待面被老抽染色后，如果没染色可以加再加一点老抽。盖锅再焖5分钟左右。
第三，起锅前，加入葱，翻炒两下即可出锅。

这个方法还可以做河粉，米粉，加入你喜欢吃的材料～～随意搭配。