xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
eat风炉百分百中种北海道吐司
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦# 
以前只知道烤箱，后来听到风炉两个字很好奇，啥是风炉，然后就被种草了
每当需要烤的东西比较多时，就想要个风炉，如今终于拔草了，赶紧试一试，不是说需要磨合一下吗，哈哈
这次做了百分百中种的北海道，用风炉烤起来快了很多，上色又特别均匀
下面是450克，两个吐司的用量
用料：
500克种面团：高筋面粉
10克种面团：黄油
9克种面团：鲜酵母
1个种面团：鸡蛋
克种面团：盐
18克种面团：白砂糖
140克种面团：牛奶
130克种面团：淡奶油
1个主面团：鸡蛋
75克主面团：糖
30克主面团：奶粉
5克主面团：盐
6克主面团：鲜酵母
15克主面团：黄油
做法：
中种材料全部放入厨师机揉成面团，室温一小时，然后冰箱冷藏过夜，至三到四倍大
取出中种面团，切成小块，和主面团除黄油以外的所有材料一起放入厨师机揉光滑
揉至光滑
加入主面团黄油低速混合均匀
加黄油揉至出手膜
揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟
松弛好的面团分六等份，松弛20分钟
把每个面团擀成牛舌状翻面由上至下卷起
卷好的面团再擀长，宽度与吐司盒宽度相仿
擀长的面团由上至下卷起，依次放入吐司盒进行发酵至七分满
风炉预热150度
盖上盖子，放进预热好的风炉，烘烤28分钟
出炉震一下，脱膜侧放在烤网上晾凉
纹路清晰的黄油曲奇
酥酥的曲奇。。。一晚上根本停不下来
用料：
黄油
砂糖
糖粉
蛋液
香草精 可无
低粉
做法：
黄油室温软化加砂糖和糖粉 打发至羽毛状
分次加入蛋液 可适量调出软硬合适的面糊
加入低粉和香草精 也可以是别的口味 等量替换低粉
190℃ 10Min
醋溜海带
醋去海带的海腥味真是再合适不过了~另外，虽然干海带泡起来麻烦，但是没有添加剂，所以一定要买干海带。孕妇尤其要每周保证一次海带哦。
用料：
干海带
姜葱
醋
生抽
糖
做法：
醋去海带的海腥味真是再合适不过了~另外，虽然干海带泡起来麻烦，但是没有添加剂，所以一定要买干海带。孕妇尤其要每周保证一次海带哦。
油热后，下姜蒜炒香，接着下海带翻炒一两分钟后，喷入料酒、生抽和糖，并加一点点水开盖煮一分钟，最后将醋从锅边倒入，翻匀即可出锅。
培根香菇蛋炒饭
用料：
三个鸡蛋
两片培根
五朵香菇
两碗米饭
半小勺盐
五根小葱
做法：
培根和新鲜香菇切成小粒。
葱切碎。
鸡蛋打散
锅烧热，加入少许油，中小火煎鸡蛋，剪好用锅铲捣碎，盛出来备用。
锅里再放一点油，倒入切好的香菇和培根翻炒两分钟。
加入超好的鸡蛋。
再倒入煮好的饭。
翻炒均匀，加入半勺盐，继续炒均匀，加入葱花，翻炒一分钟就可以关火出锅了。
三鲜豆皮
家里仨人俩吃货，小吃货趁放假机会开始各种点菜，昨天告诉我说想吃一样东西，但想不起叫啥名，只是记得外面薄薄一层皮，里面是糯米加了豆干啥滴🙄
于是乎出门采购，今天中午做，本来臭小子还不想回来吃饭，听说做了豆皮，蹦蹦哒哒的就进门了，一边吃一边盯着他爹的盘子，琢磨着再抢一块…
用料：
2杯的量蒸熟糯米
5,6块豆干
5朵香菇
3,4个鸡蛋
1小碗豌豆
适量（五花肉）肉沫
适量葱、姜
适量盐、糖、酱油
几根（可以用香葱代替，装饰作用）韭菜
做法：
香菇，豆干啥滴都切成丁，葱姜切末，鸡蛋打散
绿豆粉和米粉（1：2）加水调成很稀很稀的样子（一定要稀，要不然的话倒进锅里很快就成一坨了哈，嘎嘎…），这里一定要用不粘锅…不粘锅…不粘锅…，火要大，锅底成型后舀一勺蛋液，蛋液凝固后，用手揭起来翻面（忘记拍照了，自行脑补）
锅内倒油，葱姜爆香，倒入肉丁炒熟，加香菇丁豆干丁豌豆，加糖酱油翻炒
糯米饭平铺在米皮上（非鸡蛋面）
把炒好的酱料平铺在糯米上，周边稍滴几滴油，开小火煎一煎，翻面再煎，关火
盛到盘子里，切开撒上韭菜（或香葱末），嘎嘎…可以吃啦~
玉米汁和玉米渣饼
玉米汁和玉米渣饼绝配，早餐就这样搞定，好饱(๑• . •๑)
用料：
1根玉米
适量清水
适量冰糖/炼奶
适量面粉
适量万用香榨粉
适量胡椒粉
适量盐
适量花生油
做法：
将玉米洗净，一颗颗剥下来，放进锅里，加入清水，大火煮开，再用小火煮一小会。
把煮好的玉米粒和水放进榨汁机里。
打成玉米浆。
把玉米浆过筛，玉米渣别倒，留下来做饼用。
玉米汁可以根据个人口感加入适量的炼奶或者糖，不加也一样好喝。
玉米渣加入点调料，比如胡椒粉盐之类的，根据自己的喜好。
再加入适量的面粉，不用加水，玉米渣本身有湿度，也没弄得特别干。
搅拌，不停得搅拌，就像和面一样。
不用担心太干，越搅拌就越粘稠。
这种万用香炸粉很好用。
拿个小碗，放进一些香榨粉，不用太多，也适量加入一点调料，加点水，搅拌搅拌。
锅里热油，把大碗里的玉米面粉团用勺子弄成饼状，放进油锅里煎成型。
可以移动的时候翻面煎，不要用太大火，以免烧焦。
把成型后的玉米饼放进炸粉糊里滚一圈，一个个滚透了。
再放进油锅里煎至两面金黄，注意火候，别烧焦了。
一个玉米煎了7块饼，先前煎的两个吃了，趁热好吃，外脆里酥。
一个人的早餐(๑• . •๑)
京东京造烤串机食谱
618剁了一台京东京造烤串机，把食谱记录一下
用料：
牛/羊肉
辣椒粉
孜然粉
洋葱
生姜
红椒
椒盐粉
鸡翅中
烤肉酱
芝麻
生抽
白糖
五香粉
大虾
海鲜酱油
料酒
橄榄油
柠檬汁
蒜头
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
四川麻辣香肠炒米饭
用料：
1根麻辣香肠
半根胡萝卜
一小把毛芹菜
一小把蒜薹
2碗杂粮米饭
4-5片生姜
少许生抽
少许盐
少许豌豆粒
少许玉米粒
做法：
锅里到少许的油。油热放切好的麻辣香肠丁，翻遍一下。放入生姜片。然后放入蒜薹，稍微炒一下放少许生抽，然后放切好的胡萝卜丁和毛芹菜碎炒，继续放入豌豆粒和玉米粒（豌豆粒和玉米粒是提前在锅里煮熟的），炒香后放一点点盐，不能放多了，最后放入米饭和蔬菜混合炒匀就可以啦😍
VEpiaopiao—烤全鸡
用料：
一只整鸡
适量胡萝卜
适量西芹
适量洋葱
适量蒜头
适量柠檬
适量迷迭香
适量百里香
适量黑胡椒碎
适量海盐
做法：
整鸡（含胸腔内）用厨房纸吸干水分；
鸡身表面及胸腔内都研磨上足量的海盐和少许黑胡椒碎， 再用牙签在鸡肉上戳一些小孔以便入味；
不需要按摩，静置3小时；
3小时候后再次用厨房纸吸干水分，在鸡胸腔内填入一把迷迭香&百里香，柠檬用手用力揉压后用刀尖戳几个孔，最后放入鸡胸腔内用来封住鸡屁股，再次研磨上适量的海盐和黑胡椒碎；
用棉线将鸡腿打结捆绑起来，绕过鸡翅后收紧打死结，将鸡翅尖塞入棉线内侧紧贴鸡身，防止烤焦；
烤盘上铺上胡萝卜条、西芹段、洋葱块，整颗切半的蒜头，放上整鸡，胸腔朝上；
预热好上下火230°的烤箱烤一个小时，取出后静置20分钟后再享用哦~享用时可以直接吃也可以搭配VEpiaopiao酸梅酱/泰式菠萝色拉酱。
辣炒鱼丸蟹棒
每次吃火锅总会剩下很多鱼丸蟹棒鱼豆腐这些，老公很爱吃，所以我会炒着吃一些，其中可以加一点别的菜，只要你喜欢吃就好
用料：
适量鱼丸
适量蟹棒
适量鱼豆腐
适量火锅底料或麻辣香锅料
一小把金针菇
半勺盐
适量葱蒜
做法：
把鱼丸蟹棒用水煮熟
热油下锅，葱蒜爆香，倒入鱼丸蟹棒及金针菇
加两勺火锅底料或麻辣香锅料炒一下，底料最好是微辣的那种酱料，清汤那种不行。因为料本身有咸味，所以加盐要少加。
凉拌莴笋
超级简单的凉拌莴笋！😁小时候妈妈经常做的一道菜！
用料：
1根莴笋
2勺香油
1勺橄榄油
少量酱油
一勺盐
做法：
准备一根莴笋！
去皮！
切丝！
放一勺盐腌制1小时，20分钟搅拌一次！
清水洗净，捏干水分！
放入适量橄榄油、芝麻油、味极鲜搅拌均匀！
装盘，撒一点芝麻😜
《昨日的美食》之夏天蔬菜咖喱
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5 #35。
夏野菜カレー
有着各种蔬菜的肉末咖喱，夏天风味十足。
用料：
120g黄甜椒
200g猪肉糜
200g洋葱
100g红萝卜
250g茄子
120g红甜椒
100g四季豆
一小块生姜
菜油
80g日式咖喱块
#调味料
香叶
蜂蜜
做法：
书中的咖喱饭。
准备原料。
四季豆忘记拍进去了。
洋葱、胡萝卜和生姜切丝。
茄子对半切开后切成4mm厚的片，四季豆择好掰小段。
红黄甜椒切开去籽后切成丝。
先炒洋葱。
锅内加油，热后放入洋葱丝，用大火炒至洋葱表面略焦，有焦香味。
注意控制火候，别炒糊了。
加入红萝卜和生姜丝翻炒，至红萝卜丝都沾上油。
然后加入肉糜，小火慢炒，把肉里的油炒出来。
加入茄子和四季豆。
再加入红黄甜椒翻炒。
待所有食材都过油后，锅内加水至食材大致被淹没，用中火煮。
注意控制水量，喜欢咖喱稀一点的就多加点水。
同时加几片香叶和少量蜂蜜。
煮菜的同时，准备秋葵。
秋葵去头去尾，切成小块。
待锅内蔬菜煮熟后，加入日式咖喱块和秋葵，翻炒均匀。
待咖喱全部化开后即可出锅。
配上白米饭，开吃。
黑巧百利甜冰淇淋
酒不要省！省了就不叫百利甜冰淇淋啦！
喜欢巧克力的同学可以多加点巧克力和可可粉，不建议用市售的牛奶巧克力，太甜了
也可以加香蕉泥进去试试看，味道应该不错
没有咖啡酒就不放或者拿速溶咖啡代替，速溶咖啡冲浓一点
用料：
250g淡奶油
250g牛奶
3个蛋黄
80g细砂糖
6g可可粉
30g55％黑巧【我用的可可联盟】
50g百利甜酒
20g咖啡酒
一小撮盐
少许香草精
做法：
淡奶油分出50g加热至沸腾，关火，倒入切碎的巧克力静置30g秒后搅拌至巧克力完全融化，再分次倒入牛奶搅匀，小火煮至微滚，关火，冷却后加入百利甜和咖啡酒备用，如果牛奶结皮就捞起来
蛋黄加入细砂糖、香草精打至发白，分次冲入刚才煮好的巧克力奶，不要一口气冲下去避免做出一盆蛋花汤，然后倒回锅子里小火加热，期间不断用刮刀铲起底部，直到蛋奶液粘稠，提起刮刀，用指头在中间划一下有痕迹而蛋奶液不聚拢，关火，连锅子一起座冰水搅拌至蛋奶液接近室温，冷藏备用
淡奶油加入可可粉打至九分发，冷藏备用
两盆都至少冷藏一小时后再混匀，我淋了焦糖海盐酱，混匀后冷冻室冻四小时，吃的时候取出，稍稍回温后比较好挖
简单易学牛轧糖
最近烘焙上瘾，花生是个好东西，拿都离不开它，白天逛街，晚上牛轧糖做起来😍
用料：
克棉花糖         160
克无盐黄油     35
克奶粉          100
克克熟花生      150
做法：
花生提前烤好，100°保温
中小火放黄油，一定要不粘锅
黄油融化，放入棉花糖，小火🔥搅拌至融化状态
倒入奶粉，我个人喜欢低糖，所以奶粉用的也是低糖的，棉花糖也入手了低糖的。喜欢口感硬的多搅拌一下，喜欢软的搅拌好就关火倒入花生。
关火，用余温倒入保温的花生，忘记把花生压碎了，可以把提前压碎一点。
放入一个模具整形，我垫了油纸。
切块，
差多啦，超级简单，准备好看的糖纸包起来吧😍😚
东北家常饭包
就很东北，很家常，鸡蛋酱也行，肉末酱也行，鱼子酱也好，放葱也行不放也行，吃的就是个随意，胃怎么开心怎么来
用料：
7-8叶白菜
2个鸡蛋
适量东北大酱
2个青辣椒
2根芹菜
5-6根香菜
适量大米小米
1-2个土豆
做法：
芹菜白菜梆香菜剁碎，二米饭蒸熟，炒鸡蛋放入酱，白菜叶洗干净，土豆蒸熟碾碎
可以吃了，我喜欢吃菜，一般放2-3个菜叶一起包，很随性，爱吃什么自己放自己调吧
简单清爽版的豉油凤爪
这是超简单的豉油凤爪做法，无需准备过多的原料只要一瓶李锦记的豉油鸡汁就👌
用料：
12只泰森鸡爪
300ML（也可根据自己的口味适当增减）李锦记豉油鸡汁
一般是鸡汁豉油的2倍水
做法：
鸡爪洗净剪去指甲，焯水去血沫凉水冲洗干净待用。
超市直接买的豉油鸡汁。
按照水和豉油鸡汁2:1的比例调入锅内中小火烧开。
汁烧开后加入焯水后的鸡爪，继续中小火烧煮10分钟。
关火加盖继续焖一小时（有时间的话可以多焖一些时间，味道更浓）
装盘上桌
莴笋雪梨油桃沙拉
潮湿的春天我家的饭桌上又开始多一些清爽的菜。这个沙拉里面的三种材料都正好是当下这个季节的时令蔬果，稍微一点柠檬汁和盐就可以激发出蔬果的清甜。
用料：
半根莴笋
1个雪梨
1个白肉油桃
一小把烤核桃
一小把烤白芝麻
半个柠檬
半茶匙盐
1汤匙橄榄油
做法：
莴笋去皮，削成长薄片；
硬桃和梨切薄片。如果梨的皮太老的话可以先削掉。梨片不马上用的话要泡在柠檬水里防止变黑；
挤上半个柠檬的柠檬汁，撒一小把盐，拌均匀，摆盘，撒上烤过的核桃和白芝麻，最后撒一点橄榄油。
油豆腐塞肉
用料：
肉糜
油豆腐
荠菜
鸡蛋
盐
花雕酒
芝麻油
高汤
姜汁（或姜末）
做法：
荠菜摘清洗净后在开水中烫软
荠菜捞出沥干水分后切成末
肉糜内加入鸡蛋、盐、姜汁、花雕酒和芝麻油搅匀，再加入荠菜搅拌均匀
用筷子将油豆腐扎一个小口，插入筷子轻轻搅动一下，使油豆腐内部空间变大
放上适量馅料，轻轻塞入油豆腐内
制作完成的油豆腐放入锅内，加入适量高汤，煮开后转小火焖炖
待食材熟透后调入少许盐即可
巧克力核桃包（无油版，自制造型工具）
做出来实在太惊艳了，所以要自己写一下。面团是直接用的馒头的配方，3克黄油是为了增加柔软度可以不放。但是放了会更好反正3g做6个面包四舍五入就是没有！这个配方的馅料是无黄油的，吃起来也没有压力。造型本来是想在淘宝买那种塑形的工具，但是看了一下就觉得不经常做，所以我就自己用自己家的蒸笼小夹子做的一个。一样也是可可爱爱的。(ﾉ)`ω´(ヾ) ​​​ 加巧克力是我同学告诉我的，真的很好吃！又很简单！觉得做出来已经可以超越外面的酒楼了。
用料：
1克酵母
75克水
3克可可粉
150克中筋粉
10克糖
1克盐
3克黄油（玉米油也可）
馅
40克核桃
30克巧克力
做法：
核桃150度烤10分钟(也可以用锅炒香)
揉面是永恒的第一步，把酵母放在水里化开（冬天用温水），然后把糖和盐加进去，最后再把粉类加进去，揉成团。加入黄油，然后用尽你的洪荒之力在案板上揉他，一直揉到如图的光滑无气泡（图片是我做白馒头拍的，但是意思都一样）。其实有轻微的气泡也不影响的。我做的时候温度30几度，我不敢揉太过，其实最后也没有达到完全的没气泡，出来一样很漂亮。
把面团搓长，用刮刀切成6个剂子。
擀平。巧克力分成六份，核桃也分成六份，分别的包进里面。然后像包包子一样包起来，光滑面朝上。
然后整形，你可以直接上淘宝买专用的整形工具。我就直接用了买蒸片送的支架。用侧面在面团表面中间夹出一条痕迹，再用前端一个一个的夹出核桃的小凹陷。
夹完以后就是这样的，也是很像的！然后温度32°的环境下，我发酵了10分钟。如果想吃偏松软的，你可以发到15分钟。因为各种操作其实面团已经发酵了，如果不知道怎么判断的话，你就观察一下你的面团发酵到明显变轻和变大就可以了。
开水上锅蒸12分钟，然后闷三分钟就可以出锅了。个个都是可可爱爱痕迹也没有消失。
近距离来一个，没有专业工具我已经很满意了。
再近距离看一下，可以看到面团发酵是很好的。巧克力也已经融化了，趁热吃还是流心的。我吹爆！！！！
超级无敌爆好吃的脆皮炸鸡
给娃们都做健康的炸鸡🍗味道秒杀某某爷和某某基，很简单不太难，你可以试试
用料：
g鸡腿500
瓣腌制用蒜10
片腌制用姜蓉20
克腌制用盐7
g腌制用生抽20
面浆
克低粉或中粉40
克盐1
克椒盐3
克五香粉2
克泡打粉2
适量水 （每个牌子吸水量不一样）
盘裹粉用红薯粉1
克腌制用十三香粉2
克腌制用五香粉2
1勺腌制用料酒
做法：
姜和蒜泥打成泥，一定要泥状，不要用刀切，如图
腌制的调料倒在一起拌匀腌制半小时以上！隔夜做好放冰箱更入味！鸡腿图忘记拍了，炸鸡翅的图顶上哈哈哈哈！
粉浆调料放一起，加清水调至打蛋器拉起来两至三秒纹路就可以了！将腌制好的鸡腿全部放入粉浆里
裹好粉浆的鸡腿再过一次红薯粉，鸡腿上一定要被红薯粉全部覆盖，也不能太厚哦！
裹好粉浆再裹红薯粉
油温180度，10分钟左右，炸至金黄色就可以出锅啦
再配点辣椒粉！简直巴适得板
瘦身柠檬蜂蜜水～
从网上学的哦！早上一杯顺畅肠道哦！！简单又实用！！！
用料：
4个柠檬
1.0kg蜂蜜
1个密封瓶
做法：
将柠檬依次去头，切片（一厘米到两厘米）
切片完成后，先将蜂蜜到入少许在密封瓶内。将柠檬片全部放入，一整瓶蜂蜜全部倒入。
如夏日饮用的话，将柠檬汁倒入少许，加入冰水，取泡的柠檬片作为装饰！！！
零失败自制❤️好吃到爆的乳酪流心挞‼️
第一次吃到乳酪流心挞的时候，咬下的第一口，温热的乳酪流心糊、香脆到掉渣的挞皮，简直让我瞬间泪流满面！毫不夸张的说，乳酪流心挞是我最爱吃的烘焙点心，没有“之一”！（7cm直径的挞模，以下量可做6个）
用料：
A.挞皮：
68克软化黄油
28克糖粉
1克盐
8克全蛋液
113克低筋面粉
B.乳酪糊：
75克奶油奶酪
20克细砂糖
10克牛奶
30克奶油
2克玉米淀粉
1克柠檬汁
做法：
1⃣️A中材料黄油室温软化，加入A中细砂糖，用电动打蛋器搅拌打发，至黄油颜色发白，无细砂糖颗粒；
2⃣️加入全蛋液，搅拌均匀；筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀成团，放入搅拌盆，盖上保鲜膜，松弛30分钟；挞皮面团就做好啦～
3⃣️奶油奶酪回温至室温，加入B中细砂糖，用电动打蛋器搅打至奶酪顺滑无颗粒；
4⃣️加入牛奶搅打均匀；加入淡奶油搅打均匀；加入玉米淀粉、柠檬汁，搅打至乳酪糊均匀顺滑，流心乳酪糊就做好啦！
5⃣️取出挞皮面团，均分为六份，放入挞模中用两个大拇指转圈按压挞皮，直至挞皮均匀摊在挞模里，收口处用手指捏平整；
6⃣️提前十分钟上下火200°C预热烤箱；按压挞皮的挞模放入烤盘中，在按压好的挞皮上放上烘焙石（放烘焙石是防止挞皮在烘烤是涨起太高，无法保持挞皮形状；没有烘焙石可以用红豆代替，或是在挞皮底部用叉子叉出一些孔），放入烤箱上下火200°C烘烤20分钟，挞皮表面稍微上色即可取出；
7⃣️去除烘焙石，将乳酪糊放入裱花袋，挤入每一个挞皮上，挤出乳酪糊鼓鼓的样子，放入冰箱冷冻室，冻2个小时取出，表面刷上蛋黄液；
8⃣️提前20分钟上下火230°C预热烤箱，乳酪流心挞的烤盘放入烤箱中上层，烘烤10～15分钟，乳酪糊表面微焦即可（烘烤过久，无法呈现流心的状态哦）；
9⃣️模具稍晾凉不烫手后，将刀片的刀尖插入挞皮与挞模的空隙中，就可以轻松的将乳酪流心挞完整挑出。
旱萝卜黄豆肉片
po是个完全不会做菜单的人，偶尔喜欢瞎鼓捣，所以鼓捣的各种用料用量都比较随意，上传作品是怕下次做忘了，欢迎大家交流～
感觉应该先煮会黄豆再下萝卜，黄豆稍硬
用料：
1旱萝卜
若干黄豆
若干肉片（偏肥一些）
若干酱油
若干味啉（可不加或换成料酒+糖）
若干面酱
若干椰子油（普通食用油即可）
做法：
黄豆泡发，别把干黄豆放在锅里啊！我泡了1天多
锅里放油，我是喜欢椰子油才放的，普通油就可以。下肉，加点酱油和味啉，其实会做饭的亲们按照平时炒肉菜的做法就行，很随意
盛出肉片放油下旱萝卜，过一下油就行
倒进锅里黄豆，加水
加酱油，面酱，盐，水收的差不多了就可以出锅啦！在锅里颜色显得很重，哈哈
零失败---巧克力熔岩蛋糕
推荐一个朋友来家做客，快捷，美味，又能收获惊叹连连的甜品方子，最重要的是，你绝对不会失败
用料：
30g低筋面粉
70g黑巧克力
15g细砂糖
50g黄油
1只鸡蛋
做法：
黑巧克力隔水融化，加入黄油融化后搅拌均匀，放在一边稍降温备用
等待巧克力加热融化同时，将鸡蛋，砂糖搅匀至稍发白
将低粉过筛加入搅拌好的蛋糊中，用胶皮铲拌匀
把融化好的巧克力黄油混合液拌匀至步骤3的面糊中
倒入杯子模具中，放入预热220的烤箱中8分钟。去模具，佐奥利奥屑或巧克力酱，香草冰淇淋摆盘
韩式酱鸭舌
【喜欢吃辣的亲们一定要看菜谱下面的小贴士！！】
用料：
500g鸭舌头
适量洋葱，姜，蒜，杭椒
两片香叶
一颗八角
少量香菜
适量芝麻
老抽，料酒
韩式辣椒酱
黄豆酱
辣白菜
盐
少量生粉
做法：
生鸭舌加入适量面粉和盐搓洗，然后放入冷水锅焯煮，同时加入少许料酒姜片，煮出血沫后，用冷水冲洗沥干待用
洋葱，姜，大蒜，杭椒 切碎备用
锅里热油，放入2中备好的葱姜蒜翻炒，
再加入韩式辣酱，黄豆酱，辣白菜炒香，
放入煮好的鸭舌，继续翻炒，
加入少量老抽上色
炒锅中加两碗清水，
可放入少量香叶，八角，杭椒段

锅中水开后，
调至小火闷煮20分钟
最后大火收干，盛出鸭舌，撒上芝麻和香菜 即可
葡式蛋挞零失败
用料：
2个蛋黄
80克牛奶
100克淡奶油
12个蛋挞皮
10克低筋粉
做法：
淡奶油➕牛奶
蛋黄加入过筛的低筋粉，手动打蛋器搅匀，加入淡奶油牛奶混合液中备用。
烤箱预热220度，10分钟，然后把蛋挞液放入蛋挞皮中放入8分满，可以每个蛋挞皮中放入两颗葡萄干
烤箱220度烤制40分钟（我家烤箱旧了，烤制时间久一些，朋友们可根据自家烤箱定时间）
出锅
淮山薯片-宝宝
以前就收藏了这个宝宝吃的薯片，第一次做，以后还会改良一下做我们能吃的薯片，做出来的量小但是宝宝们吃的开心！
我们大人吃薯片的时候再也不用躲躲藏藏了！
可以加盐或者自己喜欢的调料；淮山可以换土豆；
用料：
63克淮山
50克水
20克面粉
适量自制海苔紫菜
做法：
淮山蒸熟（我是煮饭的时候顺便煮的）；加入水用料理机打匀；加入面粉搅拌；加入海苔搅拌成泥入裱花袋挤（注意间距）
挤好后上面再铺一层油纸轻轻匀开
热风功能100度35分钟左右，自己观察，微微黄就好
揭开上面一层油纸把薯片拿出来
Enjoy！宝宝很喜欢吃
野老苋菜汤
这个汤清热解毒
用料：
约1000克老苋菜
约800克大骨
约100克绿豆
3片陈皮
适量盐
做法：
把大骨焯水后，放进所有的材料，加入清水煲大约两小时，最后放盐调味
蓝莓酱小馒头
平时宝宝吃主食都是米饭白面啥的，吃多了不免会有一些腻。

所以我偶尔也会给宝宝的主食换一换花样，比如简单加些馅料，味道就能翻一番呢~

就像我今天做的这个小馒头，里面加了蓝莓酱做夹心，蓝莓含有的花青素、胡萝卜素等营养成分，常吃会对眼睛好呢~

加了蓝莓酱的小馒头味道也更好吃了~蓝莓酱的味道酸酸甜甜的，配着软软的QQ的小馒头，简直比蛋糕还好吃呢！
用料：
70克中筋面粉
0.7克酵母
适量蓝莓果酱
适量紫苏籽油
做法：
准备食材：中筋面粉70克、酵母
7克、蓝莓酱适量、紫苏籽油适量。
将酵母用35克温水调和。
将酵母倒入面粉中。
揉成光滑的面团。
将面团放入烤箱中发酵。
将紫苏籽油倒入果酱中搅拌。
将果酱倒入裱花袋中，然后剪小口。
将发酵好的面团擀平。
切成小方形，再压扁一点。
在小面片中间挤上蓝莓酱。
盖上另一个面片，用筷子给四周压上花边。
将小馒头放进蒸屉中，静置20分钟进行二次发酵，然后再蒸30分钟，小馒头就做好啦~
做好的小馒头就可以开吃啦！切开看里面还有蓝莓果肉呢！感觉QQ的好诱人呀~这么吃主食是不是超好吃~姐妹们也可以动手做做看呢~
爽口的腌黄瓜
用料：
3斤黄瓜
150克酱油
25克白糖
一头蒜
5片姜
30–50克盐
50克醋
15粒花椒
4个小米椒
1片香叶
1个八角
15克油
4个绿色细辣椒
做法：
黄瓜扭加一勺盐用水洗净。
黄瓜自然晾干水分后，切段或从中间切开，撒30–50克盐腌3个小时后将水倒掉。盐根据个人口味，适量添减。
姜、蒜、小米椒、朝天椒，洗净晾干水分，切段，切片。
锅中倒入15克植物油，放入花椒、八角，香叶，小火煸出香味。
加入25克糖，加热10秒。
倒入150克鲁花自然鲜酱油+50克香醋，煮开后立即关火，倒入盆中晾凉备用。
腌好的黄瓜放入料汁中搅拌均匀，一小时搅拌一次，搅拌3.4次左右，然后盖保鲜膜腌制一晚，第二天就可以吃到爽口清脆的萝卜咸菜啦。配上小米大米紫米粥别提多么美啦！
吃不完的密封放入冰箱冷藏，可以吃两个星期呦。因为孩子吃怕辣，腌制3个小时就把辣椒都捡出来啦。
七夕蛋糕
用料：
150克芒果果泥
2片戚风蛋糕
150克蔓越莓果泥
700克动物性鲜奶油
80克水
6片（每片5克）吉利丁片
10克朗姆酒
120克（试果泥甜度自己可以调节）白砂糖
做法：
准备工作，戚风蛋糕切片剪边，吉利丁片分2个碗用冷水泡软备用（3片一个碗）
蔓越莓果泥加入5克朗姆酒、40克冷水60克砂糖放在火上加热，放入泡软的3片吉利丁片搅拌均匀放凉备用
芒果果泥加入5克朗姆酒、40克冷水60克砂糖放在火上加热，放入泡软的3片吉利丁片搅拌均匀放凉备用
700克鲜奶油打发成奶昔状，平均分别和做法2与做法3混合即成为蔓越莓慕斯液和芒果慕斯液
将剪好边的蛋糕片放在模具内先倒入部分蔓越莓慕斯液后放入冰箱冷冻5分钟
取出已经稍微凝固的慕斯，再放入剩余的一片蛋糕片倒入部分芒果慕斯液，放入冰箱冷藏
将剩余的蔓越莓以及芒果穆斯液混合过筛（因为我的果泥里面有果肉，我只需要慕斯液做装饰，如果没有果肉的可以省略过滤这个步骤）放入冰箱冷藏备用
将过滤过的混合慕斯液放入裱花袋中，用手指饼干的花嘴挤在做好的慕斯上作为装饰即可
糖醋小排
封面图是小排换成了肉肉做出来的。
用料：
两根切小块猪肋排
生淀粉
至少准备100g油炸调味粉
一枚鸡蛋蛋清蛋清
白糖
白醋
半个即可柠檬
蒜头大葱
熟芝麻
油
做法：
小排焯水。
锅中添冷水，排骨放入水中，开火，待水由冷及沸后捞出排骨。
小排裹生粉和蛋清。
排骨再用清水洗净置于碗中。加适量生粉用手搅拌，使每一块小排都充分接触到生粉，(不要有多余的生粉在碗里);再加入适量蛋清用手搅拌按捏，使每块小排都与蛋清亲密接触。
搅拌途中可以根据个人口味选择是否加盐，若加，则无需多盐。
小排裹油炸粉下油锅。
将油炸调味粉倒入盘中，用筷子夹排骨先在粉里裹个四块(小排裹油炸粉过薄稍易糊)。
净锅，添适量的油。待手掌置于油锅上方能感觉的持续的热感时，下入裹好油炸粉的几块排骨，炸一到两分钟捞出。一分多钟的炸排骨时间同时将下一轮小排裹上油炸粉，以此类推。
给金黄色的小排上糖醋浆。
净锅，添少量的水，加适量白糖，迅速搅拌至融化并变得稠(微微可以拉出丝即可)。挤入几滴柠檬汁。
倒入小排，加入适量白醋。一直翻炒，勾个薄薄的芡汁倒进去继续翻炒直至收尽了汁。

收尾。
关火盛盘，撒上熟芝麻粒儿，或者撒上爆好的蒜粒葱花儿。
腊味香芋煲仔饭
煲仔饭真的是懒人的福音，尤其在这炎炎夏日，实在不想在厨房里汗流夹背，一锅煲饭菜全有了，即简单又美味!!!
这次选用了日本京都农树牌大米，特点是口感软糯香甜，凉了吃也美味!
用料：
适量大米
适量腊肉
8~10棵板栗
6~8个香菇
适量香芋
少许玉米粒
少许胡萝卜
适量苋菜
二小勺生抽
一小勺老抽
一小勺耗油
适量盐
做法：
选用日本京都农树大米，此米圆润而饱满，色泽光亮，口感软糯香甜又有些许Q劲。
根据自行需求取适量大米
洗米，洗米的动作要快、轻，不能用力搓洗，将洗米水很快倒掉，重复三次就可以了。浸泡二十分钟，煮饭的水量依照个人的喜好调节.
利用大米浸泡的这个时间我们来准备其它材料。香菇需提前泡好，泡香菇的水留着备用（香菇泡七八分钟的时候需清洗干净再换水泡），腊肉处理好蒸熟（我每次都会把腊肉清洗好，蒸或煮熟切片再分小袋放冰箱冷冻，想吃的时候取出一小袋就好），胡萝卜、香芋切丁，香菇切条，准备栗子和少许玉米粒。
一小把觅菜洗净
中小火将米饭煮开，转至小火焖干水份
另坐锅放油，倒入香芋煸炒至焦黄盛出备用
利用余油放入香菇煸香，倒入泡香菇的水，加盐、老抽、生抽、耗油调味。
中小火将米饭焖香直到收干水份，打开锅盖
依次放入腊肉、栗子、玉米粒、胡萝卜、香芋粒和香菇，最后将香菇中的汤汁转圈淋入饭上，中间打入一个鸡蛋盖上盖子再焖七八分钟，能闻到米饭的焦香味关火。
将烫好的苋菜（或青菜）放入摆好，撒入一点葱花，拌匀就可以开吃啦！
来一勺，有没有诱惑到你😍，香喷喷
苋菜的加入让米饭穿了件粉嫩的外衣，腊肉的香、栗子的绵、香芋的香糯、玉米的甜，米饭吸足了腊肉和香菇的汁水，尤其是锅底金黄的锅巴焦香让你停不下口，每一口都能让味蕾得到满足!!!
泡椒牛蛙
用料：
干辣椒节
牛蛙
泡辣椒节
花椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
葱花
姜片
蒜粒
青蒜节
水淀粉
做法：
牛蛙处理干净后斩成小块，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，用水淀粉上浆
炒锅上火，放底油烧至4成热是将牛蛙放入划散取出
原锅留底油放泡辣椒节炒出红色后，放干辣椒和花椒，炒香加葱花、姜片、蒜粒，放划好的牛蛙翻炒
烹料酒，加酱油、盐、胡椒粉、少许白糖，点少许水大火烧开
待汤汁浓后放味精撒青蒜节打明油出锅即可
红枣核桃面包
连续40度的高温实在不适合在厨房做面包了，只能把面包机移驾空调房，让面团也享受一下清凉，不然一边揉面一边发酵的感觉实在令人抓狂。这种天还能守着烤箱，不是真爱绝对做不到~
今天带来的是很家常很家常的面包，因为红枣和核桃简直是再寻常不过的食材，但是搭配起来做面包味道却是极好的。
用料：
#面团
250克高筋面粉
25克鸡蛋
135克水
10克奶粉
3克酵母
3克盐
20克细砂糖
20克黄油
#果料
25克干红枣肉
25克核桃
#表面装饰
适量白芝麻
做法：
干红枣切开去核，再切成黄豆大小的颗粒；核桃仁切成同样大小的颗粒。
将面团材料除黄油外混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收、面团能拉伸出半透明薄膜的状态。
最后加入红枣碎和核桃碎用手揉匀。将揉好的面团收圆，基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面，顺长将两边向中间翻折1/3。
再向中间对折，接缝处捏合起来。
慢慢搓成40cm的长条，先摆成“6”字形。
然后将长的一端从中间的洞里穿过去，等于是打一个结。
将长的一端从中间的洞里再穿一次。
两头捏紧，成五环形。
依次做好其余5份面团，放入烤盘。
最后发酵至1.5-2倍大，面团表面喷湿，撒白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
香茅陈皮椒麻鸡
提到重庆，大概都认为此地风味过于麻辣
然鹅，我认为
多一点鲜甜，多一份滋味
于是就做成了这道自创的椒麻鸡
用料：
1500g鸡腿
45g青花椒
45g红花椒
70g干辣椒
60g大蒜
60g生姜
70g小米椒
50g大葱
5g良姜
5g香茅
5g陈皮
5g小茴香
5g桂皮
3g香叶
2g荜拨
10g香菜籽
60ml酱油
60ml料酒
72g糖
10g盐
10g鸡精
10g味精
3个砂仁
做法：
鸡腿去骨。
生姜切片，大蒜切粒，大葱切成段，陈皮切丝。
鸡腿肉加入生姜、大蒜、大葱、良姜、香茅、荜拨、香叶、砂仁、陈皮，与酱油、料酒、糖、盐、鸡精一起腌制，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三个小时。
取出腌制好的鸡肉，取出葱，放入蒸笼中蒸熟。
取出鸡肉切成小块。
捞出香料，留下蒸鸡卤水备用。
锅中烧油，将鸡块放入热油中，炸制金黄色捞出，并留下油。
将青花椒、红花椒、干辣椒、小米椒、桂皮、八角、香菜籽，以及从卤水中捞出的生姜、大蒜、荜拨、砂仁、良姜、香茅、香叶、陈皮，放入油中炒香
加入鸡块翻炒
加入卤水一起煮
水煮干后关火，撒上味精装盘。
凉拌裙带菜
好吃的不要不要的。
用料：
一小把裙带菜
适量海盐
适量生抽
适量醋
4-5瓣蒜
做法：
干的裙带菜
抓一点儿，这是一人份。
泡了十几分钟的
捞出来控出水。
加蒜碎，生抽，醋，海盐。就可以了非常好吃！
免炸豆沙春卷
最近天气炎热，懒得进厨房，家里的小朋友又吵着要吃零食，于是我用家里剩的馄饨皮给她做了份特别的“炸春卷”。糖果造型，外皮又香又脆，内里是甜甜的豆沙馅，更重要的是少油低脂，吃起来没负担，想吃几个吃几个。

既可以拿它给孩子当磨牙的小零食，也方便打包带出去野餐，或者当成下午茶随便吃吃。需要的材料很简单，做法也不难，不用像普通的油炸一样浪费一锅植物油。接下来一起看看做法吧。
用料：
20张左右馄饨皮（或春卷皮）
300克左右豆沙馅
1勺植物油
做法：
准备好豆沙馅和馄饨皮。
馄饨皮是我当天包馄饨剩的，用擀面杖再轻轻擀几下，尽量擀薄，这样做出来更酥脆。
豆沙馅舀到馄饨皮中间，顺势卷住包起来。因为豆沙馅比较软，用勺子舀比较难成型。可以把豆沙馅装进结实的保鲜袋里，剪个小口，这样挤出来的豆沙就是条状的，很方便。
捏住外皮的一头像包糖果一样拧几下。注意不要把边缘的馄饨皮捏扁，要保持蓬松的状态。
另一头同样操作，选择拧的方向要和这一头相反，才不容易散开。做好后摆在烤网上，表面用毛刷刷少许植物油，上色更美观。
将烤网放入ACA空气炸烤箱中层，选择程序“空气炸”，设置温度180度，加热10分钟。
完成后取出，稍晾凉后就可以吃啦。
成品图
细节图
成品图
🐷🦶传统猪脚姜（广东人月子必吃）
广东人很喜欢吃猪脚姜，特别是月子里必吃的补品！“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。 有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。 在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康
用料：
2只猪蹄
各半斤老姜、嫩姜
1大罐百珍甜醋
10个鸡蛋
准备一个瓦锅或者玻璃锅
做法：
1、猪蹄斩件，冷水下锅焯出血水，沥干备用
2、用火枪把毛烧干净哦！
3、姜去皮切块或切厚片，然后用锅把姜煸干备用
3、用一个瓦锅或者玻璃锅把甜醋倒进去，加入姜，煮开，然后调小火煮15-20分钟让姜先出味
4、加入处理好的猪蹄，继续煮
6、第一天，煮开后转小火煮40分钟，不要开锅盖（过夜）
7、第二天继续煮，也是烧开后调小火煮1小时，要注意轻轻搅拌一下底部防止烧焦，再泡一个晚上
8、第三天，一样的步骤！就可以开吃口！
养护老面肥
用料：
老肥
克水
做法：
传统养面肥：每天加一点水，加一点干面，混合均匀养护～
懒人老肥保存：面肥中加入一些玉米面，一些白面，揉成团，揪成小块，晾晒
5-1小时后，用擀面杖擀碎，反复晾晒，擀碎，最后成粉末状，常温和空气接触保存即可。

用的时候取一些面肥粉，用温水泡
5-1小时，全部泡软即可当正常面肥使用
油豆腐塞肉
用料：
6个油豆腐
半磅猪肉糜
葱
生姜
料酒
盐
糖
老抽
生抽
一个鸡蛋
2-3粒八角
做法：
猪肉糜中加入生抽、葱花、生姜片、料酒、鸡蛋、生抽
拌匀制成肉馅，腌1小时左右
油豆腐果用剪刀在中间剪一个小洞，取出馅内的生姜，将肉馅塞入油豆腐内
锅中煮水，放入油豆腐果，加入老抽、盐、糖、八角
煮约20分钟，入味即可
无添加剂，健康油条
用料：
1个鸡蛋
3克酵母
130克牛奶
4克盐
250克普通面粉
15克食用油
做法：
将材料放入碗里，搅拌
揉成面团，会很黏手，用面粉或食用油抹在手上会好揉一点。揉完面放在室内发酵约2小时。
将室内发酵完的面放进冰箱冷藏一晚，变得好大。
里面的拉丝好好看
扞成约1.5厘米厚的面皮
叠成喜欢的形状
热油下锅！油条成形！
超简单的宝宝零食溶豆
这款溶豆除了烤箱和电动打蛋器，什么都不需要！整个过程也就半个小时左右！简单方便！宝妈们可以试一试呦！
用料：
30克（大概五奶粉勺）奶粉
4克（加一点点就OK了，主要为了打发蛋黄容易点）点）细砂糖
3个蛋黄
做法：
蛋黄和蛋白分离，将蛋黄放入无油无水的打发容器里，我准备的是一个瓷碗）
打发蛋黄.将瓷碗稍微倾斜一点电动打蛋器一直打！（这里你可以用底小一点沿稍微高一点的容器，比较好打发！）大概十五分钟左右打至下图中的样子
在蛋黄糊中画8能够清晰看见纹理！打发OK，如果时间到还没有打发，那继续！
打发结束倒入奶粉，用切拌的方法拌均匀两者！（千万不要搅拌，会消泡的）
切拌好以后的蛋黄糊！
装入一次性保鲜袋！在保鲜袋一角头上剪个小孔！
烤盘垫上油纸，挤入蛋黄糊！仔细一点！
我挤的也不是很漂亮，因为材料有限，就只能这样啦！
放进烤箱！上下管100度！烤15分钟左右！烤得时候最好在边上看哦！因为每个烤箱的脾气不一样，时刻注意不要烤糊了哦！等到时间到，打开烤箱看到溶豆很容易揭下来，不沾油纸，说明烤好啦！
完美溶豆出来啦！
美味全程在线！虽然没有华丽外表，但是绝对好吃！
番茄🍅龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
1个西红柿
2勺番茄酱
3勺（1勺勾芡 2勺捏鱼块用）淀粉
适量盐
1根小葱
适量橄榄油
2克糖
做法：
番茄切小块
龙利鱼切小块
加淀粉轻轻用手揉捏按摩一下 （这样可以使鱼块滑 嫩）
锅内倒入橄榄油 待油热时倒入番茄翻炒加入糖（可以让番茄出汁）
翻炒片刻加入番茄酱继续翻炒
倒入小碗清水
锅开后倒入龙利鱼块
待锅烧开后 加入水淀粉勾芡
出锅前加入盐 装碗后加小葱点缀 一份营养丰富 口感酸甜开胃 鱼肉滑 嫩 鲜
老干妈炒土豆泥
便宜实惠又好吃
用料：
1个土豆
1.5勺老干妈
适量盐
适量生抽
适量醋
适量香油
两根葱花
做法：
1.先将土豆切块 煮熟 
2.捞出来  用擀面杖的头捣成泥  +适量香油+盐+葱花
3.热锅  老干妈一勺半  炒一下＋生抽+醋   把土豆泥 倒进去  炒炒 盛出来好了
中午赶时间就没有摆盘  挺好吃的
香蕉派🍌简易做法
我做的另类香蕉派😁
材料少，做法简单
(其实是我昨天包饺子剩了饺子皮😃)
用料：
半根香蕉
12张饺子皮
适量草莓酱
10克牛奶🥛
做法：
1. 饺子皮用擀面杖擀的更薄一点
2.香蕉半根捣成香蕉泥，加入牛奶搅拌均匀
饺子皮中间包入香蕉泥，我加了一点草莓酱(不喜欢太甜的可以不加，根据自己口味，其他的我也有加入紫薯)
用叉子按压边，确保压紧(饺子皮包合的时候最好边上抹点水)
做好的派表面抹上蛋液，撒上芝麻
烤箱150度，20-25分钟左右，最后五分钟可以翻下面(中间最好观察火候)
铛铛铛～成品就是这样啦
奶茶布丁
当你看到420g的大碗布丁，想着“天呢，这么大我怎么吃的完”，让我来教你一种轻易解决它的方法。。
用料：
420g布丁
22g奶茶
做法：
选购一款自己喜欢的布丁和奶茶。我选的是可康布丁，口味爽滑Q弹，里面含有大颗粒椰果，吃起来带感有劲。还有一本台湾经典奶茶焦糖口味。
冲泡奶茶，一包奶茶加入150～180ml的热开水。（可以根据不同需求自行调整水量）等待冷却至常温。
将布丁倒扣在盘子中（如果倒不出来可以用匙子在果冻边缘起一下就可以了）。
将布丁用水果刀切成几份，在上面浇上已经冷却至常温的奶茶（注意先将奶茶冷！却！），为了提高颜值可以在里面加一些水果。
如果实在忍不住内心的冲动现在就可以拿起勺子吃起来。嗯～也可以在冰箱里先冷藏30分钟，口感更诱人。
   选择文件
山药紫薯饼
好看又美味的一道小吃
用料：
3个紫薯
3段山药棍
适量面粉
适量白芝麻
做法：
山药紫薯洗干净，然后蒸半个小时
半小时后用筷子插一下，如果能插透就说明熟了
紫薯山药去皮捣碎
捣碎成这样
把紫薯山药两个搅拌一起
加适量面粉
搅拌成糊状（稠稠的）
带上一次性手套用手压成这样的饼 放在电饼档里面煎，同时撒上芝麻
煎制两面金黄色就熟了，
红烧猪小排
用料：
猪小排
葱
姜
蒜
桂皮
大料
冰糖
黄酒
老抽
盐
做法：
水开后放入猪小排焯一下，撇去血沫，捞出，沥干备用
锅内放少许色拉油，小火，冰糖碾碎后入锅翻炒至深褐色
放入猪小排继续翻炒，加少许老抽，为其上色
加入葱段、姜片、蒜片、大料瓣、桂皮再翻炒片刻
加少许黄酒，添水，刚没过排骨的水量为宜
盖上锅盖，继续小火，炖大概40分钟
汤剩余1/3时转中火收汤
加盐，出锅，完成✅
软欧包
馋 想吃 外面卖的口感一般 就自己动手 穷人烘培没有面包机 用麒麟臂代替
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
160克牛奶
3克盐
30克细砂糖
30克黄油
内馅
适量紫薯泥
适量果脯
做法：
材料准备好～高筋面粉 酵母 盐 糖 放入盆子 酵母不要跟盐一起放 影响发酵 搅拌一下加入牛奶 别一次加完 看面粉的吸水性 用量或多或少 看情况
加入牛奶后搅拌成絮状就可以开始上手揉了 (如果你有面包机的话就用面包机 20分钟左右应该可以了)
揉成团 摊开加入黄油 用洗衣服的手法搓 揉到出膜 放入烤箱40度发酵至两倍大 (室温高也可以不放烤箱 这样发酵得比较快 50分钟就发酵成功了)
发酵的时间做内馅 因为没有提前准备材料 就把最后两条可怜弱小又无助的小紫薯切了蒸熟弄烂 加入淡奶油 炼奶 适量 喜欢甜就多加炼奶 喜欢稀一点就多加淡奶油 搅拌均匀备用
发酵成功 戳洞不回缩不反弹
把面团分成6份 醒发15分钟 擀开 放入内馅 包起来
表面撒水 放烤箱40-50度二次发酵 至两倍大
看 又变大了
画上喜欢的形状 不会画画 随便划了几刀 还挺顺眼
烤箱170度15-20分钟 看自家烤箱脾性 如果不追求好看 就不用在表皮铺锡纸了 如果在意 烤4分钟后铺上锡纸
出炉 包好吃 是我想要的味道 馅不满意 没材料没办法 下次得准备充足 欧包还是要配麻薯和芋泥 毕竟紫薯芋泥才是良配
淡奶油蛋黄吐司
添加了大量淡奶油的吐司。这款吐司本身油脂含量较高，所以省略了黄油。切开虽然组织一般，但口感真的没得说，添加了大量淡奶油本来就很好吃了，加上王后粉的加持，口感简直了，即使减肥也忍不住一口气吃了两片。

配方是450克吐司模一个的量！

制作前请看下小贴士！
用料：
250克高筋面粉(王后日式吐司粉)
30克细砂糖
10克奶粉
3克盐
115克淡奶油
20克一个蛋黄
80~95克水（我加了95克）
3克干酵母
做法：
除盐。所有材料揉到扩展,加入盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
另一面。
吃了两片，奶味浓郁，口感超级绵软，就是组织不满意。
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00 
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
五香牛肉干
在美国的小伙伴都知道，这边的牛肉干难吃极致，超级想念国内的牛肉干，尤其是内蒙的风干牛肉干。最近尝试了自己在家做风干五香牛肉干，味道绝了，和国内的一模一样，还简单。
分享给小伙伴们。
用料：
适量牛肉
适量盐
适量生抽
可不加蚝油
适量烧烤粉或者五香粉
做法：
买牛肉，切成条
泡血水，1-2小时就可以了
加入盐，生抽，蚝油，烧烤粉或者五香粉，腌制半小时以上。
我做了两锅，一锅片状薄点，一锅条状厚点。想对比下烤制时间。
忘记拍烤前的图了，最好铺在烤网上烤，250华氏度（120摄氏度），片状1个半小时，条状2个半小时，不要拿出来，关掉烤箱，等它自然冷却过夜。或者想着急吃，就要多➕烤1小时。
里面是这个样子就说明烤干了，如果是粉色的就说明时间不够还要加烤半小时-1小时。
豆浆机版
每天早上来杯豆浆，一碗芝麻糊是有多么养生啊
用料：
少许芝麻，核桃，大米，糯米，水，糖
1000ml黄豆，水
做法：
芝麻，少许
核桃，5颗
糯米，少许
大米，一把
水，一碗
糖，弄好了再加
   我是一个人的分量哦
黄豆，一量杯
水，1000ml
  就我和婆婆两个人喝，足够了
豆浆 / 轻松自制维他奶
想喝维他奶，家里没有又不想出门？只要有料理机，自己几分钟搞定！我研究过维他奶的配方啦，就这几样东西，自己调配了几次，味道还原度90%+
用料：
60g熟黄豆
750g水
15g奶粉
35g白砂糖
1g盐
做法：
全部材料倒入料理机，高速打2分钟后过滤即可～（我用的vitamix，其他料理机请自行调整时间～）
熟黄豆做法：黄豆泡水4小时以上，煮熟即可～一次多煮一些，分小份冷冻保存，以后想用的时候就不用临时准备啦～
治愈系香菜炒鹅蛋
鹅蛋中的营养价值很高，大人小孩都可以经常吃，详见下图说明，我家一直吃是听一个老中医的朋友说的，大人吃了能提高记忆力，预防老年痴呆症。小孩吃了利于生长发育。做法简单哦。
用料：
1个鹅蛋
2根香菜
少许盐
少许糖
做法：
看了这些就想立即做了吧。
一个鹅蛋两根香菜。
香菜洗尽切碎放蛋碗中
碗中放一点盐一点凉水一点点糖，糖是因为香菜中有一点点苦味，调节一下。也可以不放，根据个人口味吧。
锅内油热下蛋液，大火翻炒两下就好了，闻闻这香菜特有的香味是不是特别想吃了。
超级入味的卤鸭爪
前几天吃了小伙伴煮的鸭爪，味道很赞，今天决定自己也尝试下
用料：
1袋鸭爪
4根葱
7片姜
4瓣蒜
2-5个（我用的5个微辣，不喜欢辣的放1-2个调调味）干辣椒
1段桂皮
2片香叶
3个八角
1小把枸杞
6颗红枣
半瓶海天一品鲜酱油
4勺老抽
若干料酒
做法：
生鸭爪解冻去脚趾，自来水冲洗干净。
冷水下锅，加入葱段，2瓣拍碎的蒜，生姜4片，料酒若干，盐10g，大火煮15分钟，期间漂去浮沫。鸭爪煮好后立马放入冷水中，这样肉质会比较紧实。
煮鸭爪的时候可以嫌准备卤料，分别是干叶2片，干辣椒2-5个（我用的5个口感微辣），桂皮1段，八角3个，生姜3片，葱段若干，枸杞1小把，红枣6颗（去核剪小片），将料冲洗干净荞，倒入半瓶海天一品鲜酱油，老抽4勺，盐10g，搅拌均匀。
将卤料倒入鸭爪，加热水没过鸭爪。
我是用利仁的这个小火锅煮的，3档火力45分钟，加入冰糖后转2档火力再煮10分钟。
鸭爪做好了，香味扑鼻。
剩下的卤水可以装起来，下次直接用。
装盘装盘。
自己装了5个，都啃完了^~^
黑米糕
用料：
90g黑米粉
30g糯米粉
10g玉米油
90g牛奶
2个（带壳65g一个）鸡蛋
40g白砂糖
做法：
分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀
筛入准备好的糯米粉和黑米粉
用Z字型拌成无颗粒面糊
蛋白加入和面机进行打发（按面板的时间键屏幕显示E就是打发功能），打发至粗泡的时候加入三分之一白砂糖
继续打发至细泡加入剩余的一半白砂糖
打发至细腻后加入剩余的白砂糖继续打发
打发至蛋白纹路不消失，提起出现小弯钩不掉落即可
将打发好的三分之一蛋白加入黑米糊中
用刮刀翻拌均匀
然后把翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白盘中
继续翻拌均匀
倒入准备好的6寸模具中，震几下把大气泡震没了
放入烤箱100度烘烤15分钟，然后转150度烘烤20-25分钟左右
完成
核桃吐司
20℃的天气最适合面粉发酵，所以，春天的吐司最好吃~~~面包机做的吐司，但是每一步都是手动完成，比买的健康，比全自动的好吃！！
用料：
随意碎核桃仁
中种：
110g高筋面粉
4g酵母
65g水
主面团：
25g糖
一小勺盐
10g黄油
做法：
将中种的材料全部放进面包机，揉成团即可
将面团放在面包机中盖上盖子，进行中种的发酵，最少3小时，可将面包机电源切断，有条件的话发酵12小时
将主面团材料加入发酵后的中种面团中，用和面的功能揉成不太光滑的面团，加入融化的黄油，进行揉面
将面团揉成具有延展性，也就是大家说的手套膜，如果觉得时间太长，揉成小面包的那种拉起来不断的程度也可以
加入核桃碎粒，揉进面团即可
用面包机的发酵功能进行第二次发酵，我的面包机发酵时间是90分钟，已经够了
由于在面包机内进行，不用进行滚圆和塑形，直接用烧烤的功能就可以了，一般在35分钟左右
番茄黑鱼
平常经常外面吃 今天自己做一下
用料：
4个西红柿
1条黑鱼
5根葱
5片姜
2勺料酒
8克盐
小半瓶蕃茄酱
1块豆腐
150克豆芽
50克木耳
200克金针菇
2块蒜
做法：
鱼片放料酒和盐 生粉 腌制一下
鱼骨放料酒和盐 生粉 腌制一下
木耳洗干净
金针菇洗干净
豆芽洗干净
西红柿开水里煮一下去皮切成丁
切好
开水焯水
姜片下锅炒放入鱼骨 炒至白色捞出
番茄下油锅炒至出沙 然后加水 然后下番茄酱 然后放鱼骨等蔬菜 烧开后放盐
最后鱼片下锅 不要把腌的水下去 2分钟后 浇上热油里炒的葱蒜 出锅
红豆大福
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
40克玉米油
250克水
随意豆沙
随意红豆
做法：
糯米粉500g  玉米淀粉100g  玉米油130g   水833g 可做25-30个
单独密封保存
红豆馅
红豆煮好 碾碎        回锅 加冰糖 煮浓稠       成型后出锅 加猪油
凉拌鸡胸脯
本来这个肉是想给二娃做肉松的，因为懒，一直没做，结果这么一拌，大娃比较喜欢吃，嗯……总之有人吃就好
用料：
3块鸡胸肉
1勺醋
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺味极鲜
20粒花椒
5个干辣椒
适量熟芝麻
2滴香油
1勺糖
做法：
将鸡肉洗干净，加料酒放入锅中，加凉水没过鸡肉，大火煮开，小火慢炖至鸡肉熟透（大概八分钟左右）晾凉，❤️❤️❤️放入塑料袋，用擀面杖敲松软，撕成丝，放入盘中
锅里倒油，倒入花椒和辣椒（我还放了点芝麻）
把油倒入碗中，加入生抽，醋，糖，盐，味极鲜，香油，搅拌
撒上芝麻，浇上调料汁搅拌均匀
🌼酸酸甜甜锅包肉🍓🍭
休息这件事不是让你一直睡觉.而是去做一些自己喜欢的事情.让你生活的步调有喘息的机会❤️
用料：
500g里脊肉
3克盐
1勺料酒
10克白糖
1勺白醋
1根大葱
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺蕃茄酱
1勺淀粉
做法：
🍓❤️🍭里脊肉切成片片～然后每个偏偏都要用刀背拍松，这样做肉会软很多.不柴🍇
🌾🍭碗内放入4大勺淀粉.放少许盐.一点点油.一个鸡蛋搅拌均匀后放入肉片上浆备用～🌼👌
😘🎉🍇油温6-7层热放入肉片～要一片一片放不要心急( ´▽｀)...炸微微焦黄之后捞出～等全部炸完再次复炸一遍🌸😀
😘🍇灵魂酱汁～生抽蚝油糖白醋番茄酱加水一起搅拌均匀放入锅内.烧出小泡泡放入炸好的肉大火收汁🔆🌸家里没有香菜拿芹菜装饰～肉肉不是很硬，很好吃😋
懒人版水晶煎包和水晶蒸包，蒸和煎你更喜欢哪种？
想吃包子好久了，又不想和面，就买了饺子皮。简单又方便的水晶包子，可煎可蒸，颜值高味道好，你确定不试试看嘛？
用料：
250克饺子皮
1根胡萝卜
100克韭菜
4个鸡蛋
10朵木耳
1把绿豆粉丝
适量盐
半勺香油
2勺耗油
做法：
先炒鸡蛋，四个鸡蛋加盐打散，热油下鸡蛋，用筷子搅拌，鸡蛋会逐渐凝固成小块。
准备馅料:炒好的鸡蛋盛出放凉。
（主要是放凉的鸡蛋一会儿混合，不易导致蔬菜出水。）
胡萝卜，提前泡发的木耳，粉丝，韭菜剁碎。
韭菜尽量晾干一些，保持干燥会更香。
和馅。
将刚刚剁碎的材料混合在一个大碗里，放入适量盐，两勺耗油，再淋上一勺香油。
搅拌均匀。
调味主要还是要看自己的口味，混合后可以稍微尝一点味道，保证是自己可接受的。
馅料好了，就到了擀饺子皮的时候啦。
饺子皮尽量擀成四周薄中间微厚的样子。
大概比原来的饺子皮放大一倍。
然后就是包包子啦~
一个人不好拍，大概就是饺子皮放左手心，放入适量馅，然后用右手大拇指和食指一点一点包出褶子。
现在是生煎包的诞生过程啦！
热锅放少量油，将包好的生煎包放入其中。
在生煎包底部微微黄的时候，沿锅边，淋入水。
水的量大概是包子高度的四分之一即可。
盖上锅盖，大约煎2分钟。
底部的水已基本煮干，撒上提前切好的葱花和白芝麻，出锅即可。

煎好的包子，底部酥脆，外皮晶莹且有韧劲。
沾一点醋和老干妈一起吃，太幸福啦！
第二种吃饭，蒸水晶包。
煎包会有些上火，所以蒸包也是极好的。
锅内加水，水开后放入做好的包子，盖上锅盖蒸大约4分钟。
蒸好的包子呈透明状，再盛出装入盘中即可。
晶莹剔透，色香味俱全~
咬一口，啊，满足！
布朗熊，可妮兔巧克力
耐心！！！
用料：
3只巧克力裱花笔
模具
适量黑巧克力
适量白巧克力
做法：
用不同的裱花笔填满小格子
溶解巧克力，倒入模具中，放入冰箱大概25分钟即可。小心取出
面包机款胡萝卜粉蛋糕
按面包机食谱做的成品多不如意，但改良一下程序就能做出好吃的早餐面包和蛋糕等，程序简单，桌面干净，本程序介绍面包机款西式蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
130克低筋面粉
130克白糖
3滴柠檬汁
20克胡萝卜粉
做法：
鸡蛋分开蛋清和蛋黄，先把蛋清放下面包桶，滴下柠檬汁，接着放白糖，红萝卜粉，开面包1键搅拌，看到拌均匀了按暂停，再放下蛋黄和面粉的混合物继续搅拌，观察各种成份基本混合后就完全停下面包1键。
接着重新选择面包机的西式蛋糕键按下，需时一个半小时，成品切面如上，松软适中，如果不拿出面包桶，会继续烘一个钟左右，水份蒸发后成品会更干更香一些。
这是成品蛋糕的一半切的，一点都不会碎，暖和的很好吃，放冰箱后拿出在微波炉的热面包栏热一下，或者凉吃各有味道。
细节！香喷喷的海苔肉松饭团
宝贝爱吃米饭，这回做点不一样的。日本饭团看似简单，其实非常讲究，这回还是从蒸米饭说起。关键都在细节！！
用料：
1.5斤东北石板米
40克海苔香松
20克肉松
1片海苔片
600ml矿泉水
45ml寿司醋
做法：
这次选米用的是产自黑龙江响水的善源岩壤石板米，米色白如玉。东北米本身就有很好的粘性，不需要加糯米。
洗米彻底洗一次就可以了，不要超过三次。米和水按1：1.2比例配。泡米一个小时左右。
泡好的米水沥出，加入橄榄油两滴，彻底搅拌均匀。
加矿泉水上锅。

大米蒸好！香喷喷！
备好的原料开始包饭团。
一定要趁米饭热腾腾的时候加入寿司醋。
然后加入海苔香松和肉松。
拌均匀。
用手团出胖胖的三角形，加上海苔片。香香的饭团做好啦！！
鸡翅包饭 烤奶酪鸡翅包番茄调味饭
试做过程中尝试过炒饭、醋饭，但还是番茄调味饭效果最好，口味微酸可以解鸡翅的油腻。鸡翅外层包裹奶酪粉一是起脆皮作用，二是增加风味，与番茄调味饭也很搭。
两人食的食谱为两人份，晒朋友圈虐单身狗必备佳品
用料：
8只鸡翅中
50g大米
6个樱桃番茄
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
适量奶酪粉
做法：
鸡翅洗净，在水中加入半个柠檬汁去腥
去腥后的鸡翅控干水份，用厨房用剪将鸡翅较宽一端的鸡脆骨剪开，用手指从两根鸡骨中间小心将鸡肉与鸡骨分离，剔除鸡骨。另一端鸡骨不要剪开或剪掉，以保持密封
去骨鸡翅中放入蚝油、胡椒粉、盐，腌制一小时以上入味
鸡骨放入锅中，加水煮一锅鸡汤备用
将大米洗净，在水中浸泡半小时
同时准备番茄调味饭材料，樱桃番茄、洋葱、胡萝卜切细丁
锅中倒入番茄丁、洋葱丁、胡萝卜丁翻炒出香味，加水熬煮软烂
待水煮干，加入沥干的大米翻炒，翻炒均匀后加入鸡汤，搅拌至米饭吸收鸡汤后再加入鸡汤，反复这一过程，直至米饭膨胀煮熟，加入盐、白胡椒粉、红酒醋调味
将番茄调味饭塞入去骨鸡翅，一端用牙签穿起密封。烤制过程中米饭会膨胀，米饭不要包入太多以免漏出
包好的鸡翅两面粘上奶酪粉，放入预热到200度的烤箱，烤15分钟
鸡翅翻面，继续烤5分钟即可
两人食是个人公众号，扫描二维码即可关注，发布两人食谱，专注虐狗
蔬菜沙拉
苦苣适合春季的蔬菜之一，经常吃祛火，还能补充维生素，苦苣沙拉简单易做，卖相好，口感也是一级棒。
用料：
1根苦苣
若干圣女果
1个熟鸡蛋
2勺沙拉酱
做法：
苦苣洗净，用水泡30分钟后切段
圣女果切一半
熟鸡蛋切薄片
苦苣，圣女果，鸡蛋加上沙拉酱，拌匀，简单易做有好吃的蔬菜沙拉就做好啦。
车厘子奇亚酸奶
奇妙的小小奇亚籽，吃法多种多样，酸奶搭配是减肥和塑身的不二之选！加入自己喜爱的水果，味道更美味哦！~
用料：
一杯酸奶
10克奇亚籽
5颗车厘子
做法：
准备适量酸奶，倒入准备好的奇亚籽，静候15分钟。
加上准备的好车厘子点缀装饰，食用时搅拌均匀。
羊肉泡馍
三人份的
用料：
一、羊腩汤的材料
500克羊腩
1块桂皮
1个八角
3片姜
12粒茴香
12粒花椒
1块良姜
5克白芷
5颗干辣椒
1块橙皮
二、白吉馍的材料（4个个）
200g面粉
65g温水
1g酵母
做法：
羊腩开水煮去血水，将材料都放进去，加水，高压锅，锅跑气之后20分钟
酵母用温水化开，加入面粉，加入水，用筷子搅拌成絮状，柔和成面团，温暖处发酵40分钟
醒发好的面团分成四个剂量，柔和然后放入平底锅上加热

煎好的馍用手指掰开或者用刀切成丁，加入羊腩汤，粉丝煮三分钟。即可
超简单无油炸鸡柳 烤箱版
今天教大家做无油炸鸡柳，特别适合减肥、健身人群吃的小零食，秒杀路边摊的无油炸鸡柳，自己做的干净无添加剂，妈妈再也不怕我长胖啦！
用料：
1块鸡胸肉
1小段葱
1片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1盘淀粉
适量黑胡椒粉
少许盐
2个鸡蛋
1盘面包糠
做法：
鸡胸肉切粗条状，放入碗中
放入葱、姜、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、淀粉（1勺）、黑胡椒粉、盐、鸡蛋清（1个）
抓匀腌制15分钟
腌制好的鸡柳先沾一层淀粉，再裹上鸡蛋液和面包糠
铺上锡纸，放入烤盘中，上下火170度烤20分钟
这样就完成啦！
蓝莓渐层冰奶酪蛋糕（夏季福音）
用料：
250克蓝莓酱
30克牛奶
200克（KIRI牌很好用）原味奶酪
150克酸奶
10克吉利丁片
150克淡奶油
80克饼干
30克黄油
15ml柠檬汁
30克细砂糖
15粒（装饰作用）蓝莓
1个6寸模具
做法：
准备好所有材料
奶酪隔水软化，备用（之所以先来软化奶酪是想节约时间，因为软化期间你可以做其他步骤）
饼干敲碎
取20克黄油微波炉打化跟饼干搅拌均匀倒入模具底部放冰箱冷藏备用
吉利丁片先用水泡软再加入30克牛奶放微波炉打热充分融化
取出软化的奶酪加入细砂糖或者糖粉30g打蛋器大约20秒即可（打至表面光滑）
倒入15ml柠檬汁以及150克酸奶，搅拌均匀
打发奶油至6分就好，不用跟做蛋糕一样要有垂直勾
奶酪糊跟奶油糊放一起搅拌均匀，然后平均分为三份，一份里面蓝莓酱多，一份里面少，可以按照2:1 的比例，一份原味
先倒入颜色最深的那层，可以铺上你喜欢的水果（冰葡萄真的很好吃，芒果也很不错）也可以等第二层时铺，放冰箱冷冻冻30分钟，然后第二层第三层，都放冷冻冰30分钟
50克巧克力+50克奶油隔水融化，淋在蛋糕表面，不过貌似有点难度，第一次做以不大美观告终，再加上蓝莓，中间可以撒些日本的卡乐比麦片
做好啦，切开是不是很美丽呢～入口即化，口感丝滑，真的超赞
【山姆厨房】酒酿鸡蛋蟹腿肉
传统的蟹肉调味酱汁，都会倾向使用蛋黄酱。
这次用中国传统的酒酿加上加蛋，拌匀，以白胡椒调味味道出奇的好。


制作时长：10分钟
一人份
用料：
两根I.MM帝王蟹腿钳
一个白煮蛋
一把芦笋尖
45ml左右酒酿
少许白胡椒
少许盐、黑胡椒
少许橄榄油
做法：
蟹腿肉解冻后，取出蟹肉，并将蟹肉撕成蟹肉碎；
大碗中放入蟹肉，白煮蛋，酒酿然后用勺捣碎混合均匀，最后以白胡椒调味；
平底锅中火加热，放入少许橄榄油，放入洗干净的芦笋尖，翻炒至芦笋断生，以少许盐和黑胡椒调味；
摆盘即可享用。
猪爪炖土豆
用料：
1只猪爪
2个土豆
2勺盐
2勺白糖
2勺料酒
2勺白醋
1勺耗油
1勺十三香
适量葱段姜片蒜片
4瓣八角
做法：
猪爪拆成小块（我用的是熟猪爪，现煮猪爪时间太久），土豆去皮，切成小块，葱段姜片蒜片切好备用。
葱段姜片蒜片下锅爆香。
下猪爪，翻炒，放料酒2勺、白醋2勺、酱油3勺，快熟翻炒。
加入清水，加入白糖2勺、耗油1勺、八角4瓣、盐2勺、十三香1勺。大火烧开后改小火加盖炖10分钟。
下土豆块（切块后用清水洗净表面淀粉），大火烧开，改小火加盖炖15分钟。
开盖翻动几下就好了！
出锅！