xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易版酒酿小元宵
今年特殊 外面没店开 所以就想着自己来做一碗酒酿元宵 记录下来
用料：
2勺酒酿
200克元宵
2勺红糖水
做法：
超市买来的小元宵
冷水下锅烧开后放入小元宵
然后等小元宵煮好后浮上来，加入两勺红糖水搅匀（我妈之前买的红糖特别大块 我觉得切块很麻烦 所以我就用水把红糖熬成红糖水 每次用很方便）
最后碗里加入两勺就行啦（可根据个人口味酌情添加）
大功告成
芝麻茴香面包棒
用料：
10g八角茴香
500g高粉
10g鲜酵母
10g盐
100克芝麻
350克水
做法：
用料理机将10克八角茴香打磨成粉状，与芝麻一起放在烤盘中混合均匀
这回我是用厨师机来揉面的，揉好后放在密封的盒子中静置一个小时
用塑料刮板圆弧形的一边把面团从碗里刮出来，倒在撒有一层薄薄的面粉的工作台上
用手把面团按成30cm*15cm*1cm的面片。将茴香粉和芝麻撒在上面并轻轻地按进面片里，将1/3面片折起来覆盖在上面（就像把一张A4纸折起来准备放进信封一样).再次按压面片，并且撒一些茴香粉和芝麻，将它们轻轻按进面片，用刮板平直的一边将面片横向切成10-12根约1cm宽的长条，然后将每根长条扭几周，在拉伸到和烤盘一样的长度，并且在剩下的茴香粉和芝麻中滚一下，将长条放在烤盘中，每根之间留出一些空隙，然后盖上茶巾，醒发20分钟
接着将烤盘放入预热至250°c的烤箱中，用喷雾器喷些水，烤8-10分钟，至面包棒变成金棕色
火腿（培根）金针菇
用料：
一株金针菇
十片火腿片（培根）
少许白芝麻
两勺生抽
十个牙签
两勺蚝油
少许白糖
少许盐
少许烧烤料
少许孜然
少许胡椒粉
做法：
准备蚝油 加入烧烤料 孜然搅拌均匀 在火腿片（培根）的一面刷上
把金针菇用刷了酱料的火腿片卷紧 用牙签穿起来
锅中入油 放入卷好的金针菇，中小火煎至两面金黄
准备蚝油 加入盐 白糖 生抽  白芝麻  孜然  烧烤料  胡椒粉搅拌均匀  
倒入煎好的火腿金针菇（培根）卷中 盖上锅盖 入味 
嘿嘿  还没来的及拍照就被我偷吃了😄ཽ
新吃法-简单烤番薯切片，全家都爱吃！
烤番薯我们都吃过，但是烤番薯切片，一定要吃！而且做法很简单
用料：
4根烟薯
做法：
两种做法一起上，中间这些削皮这样切片一厘米左右即可。
烤箱220度，半小时即可
什么都不加，冒糖油了😍
全家都超爱吃，很香很甜，很糯！外脆里嫩！
风味芋梗
老家的嫂子来探亲，说给带着特产，第一个反应竟然是芋梗。很多小伙伴应该没见过这东西吧！这个菜不能说，光是想一想口水就要流下来。
用料：
5克盐
1勺酱油
3瓣蒜
1斤芋梗
做法：
清洗
蒜蓉
热油爆蒜蓉
小锅翻炒1分钟，下适量水焖煮
下酱油、盐，起菜。
卡通蛋糕机的小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
25克泡打粉
适量糖
适量蜂蜜
做法：
把鸡蛋发散，加入糖
再加入面粉和泡打粉
加入适量蜂蜜
再加一点点水，把它打成浆糊状
然后，预热卡通蛋糕机
预热完后，把调好的浆糊倒入卡通蛋糕机中。
等待两分钟左右。
就可以了
盐水白米虾
前段时间去过一次金山嘴渔村，看到那的海鲜真的好新鲜，连油墩子里面也有虾米，回家后立刻买了点自己做了点盐水虾吃
用料：
克黄酒
片姜
克盐
根小葱
做法：
虾，葱姜准备好，就是这么简单，也可以适当加点料酒
个人建议先把葱姜连水一起烧开
最后把虾加入刚滚开的锅子里等水烧开后放入盐再烧滚后小火五分钟就可以啦😊
吐司面包
吐司是面包的一种，可以说是全世界最流行的面包。
不管是中国，还是欧美，吐司看似是“家常便饭”的食物，但在烘焙界，吐司却有着不可撼动的地位，就像咖啡界的意式浓缩咖啡、葡萄酒界的波尔多混酿方法。
吐司，也是一种切片面包，就是长条面包做好后，用刀切成厚度平均的一片片面包。切片后的面包，就是我们中国人通常所说的吐司。
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋🥚
5克酵母
30克奶粉
5克盐🧂
50克牛奶🥛
50克糖
80克水：
30克黄油🧈
做法：
先把高筋面粉、奶粉、盐、糖、牛奶、鸡蛋、水揉成一个光滑的面团，最后加入黄油，揉出手膜
然后把面团分150g/个三个为一组，或者直接450g一个，揉圆。
擀长
卷起
第一遍完成✅
再擀长
再卷起
放入模具中醒发，8分满，醒发好后，烤箱预热上下火190  烤30分钟
烤好出炉
烤好的面包可以切片，做成三明治🥪
爱心西多士（没有比这更简单的早餐了）
早上起来打开冰箱发现只有面包、鸡蛋、挂面的时候，想着是不是要做点鸡蛋挂面汤还是煎荷包蛋就着烤面包片，可是两者哪个都不想吃，懒到不行的我忽然就想起某个电视剧里做过的一道美食，虽然材料过程很简单，但是看着男主温柔的动作还是很有食欲的。

材料就两样，鸡蛋和面包片，我觉得可以做的更精致些，用了模具制成漂亮的桃心，通过简单的食材简单的过程变成了美味佳肴。
用料：
1-2个鸡蛋
若干片面包片
做法：
用模具在面包片上压出心形的面包
鸡蛋打散，取面包均匀裹上全蛋液，平底锅中放入油，油热放入裹好蛋液的面包片，两面煎至金黄即可。
老式拌腐竹，土豆片，学校门口的味道
每天放学后五毛一把，一块钱一把的豆皮和土豆片，现在再也找不到了
用料：
A：
2勺天津利民蒜蓉辣酱
2勺海天黄豆酱
1勺白糖
少许五香粉
1勺耗油
B：
150ml清水
2勺克玉米淀粉
C：
适量辣椒油
适量熟白芝麻
适量煸熟的孜然
做法：
土豆尽量切薄片，加少量盐过几遍清水，然后水开后焯水一分钟，沥干水分后晾凉备用
把清水和淀粉混合煮开后，加入A中所有调味品，煮到稍微粘稠，晾凉备用
土豆片，加入AB混和酱料后，按自己口味加入C适量辣椒油、熟白芝麻、熟孜然，拌匀
橄榄菜炒豇豆
用料：
1把豇豆
15克橄榄菜
5瓣蒜
3片姜
做法：
嫩豇豆洗净，切碎，锅中放油，比平时做菜略多一些，下豇豆末煸炒至豇豆末微黄，变蔫，盛出备用
锅中放少许底油，放姜片，蒜末炒香，加少许生抽爆锅，入豇豆末，迅速翻炒，加橄榄菜继续翻炒，加少许水，盖锅盖焖一分钟，加少许盐翻炒出锅即可
生巧
食物是个有趣的东西，她不言不语却风情万种！
生巧克力(生巧)
混入了淡奶油的巧克力点心，含一粒在嘴里，那入口润滑即化的绝妙口感，浓郁的可可风味如泉涌般溢满口中，丝柔无比，吃过之后余韵缭绕，浓郁丰盈，容我陶醉一翻……
巧克力和可可粉建议用法芙娜，淡奶油建议蓝风车
用料：
170克黑巧克力(65％)
150克白巧克力(35％)
15克黄油
160克淡奶油
15克水怡
适量可可粉(撒面用)
4克朗姆酒
做法：
找个方形模具提前铺好油纸。
称量好黑白巧克力。
最好切细点便于更快融化，称量好黄油。
淡奶油和水怡混合在奶锅里，效果加热至刚刚沸腾离火，立即倒入巧克力碎里搅拌均匀，天气凉的时候可以连盆坐进50-60℃左右热水盆里帮助融化。
多多搅拌帮助融化，至完全融化成细腻的奶油巧克力酱，加入朗姆酒，喜欢酒味重的可以多加，也可以不加。
趁热倒进模具里，震动模具让其表面铺平，凉后放进冰箱冷冻四小时以上，我冷冻了一夜。
冻硬后拿出来撕开油纸。
切块，每切一下后都要把刀口用热帕子搽一搽。
筛上可可粉，生巧克力就做好了，冰箱冷藏一周内吃完口感最佳。
[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉丝大家都会做，如果你想把肉丝炒出滑嫩的、蒜苔炒出翠绿我这里有好的烹饪方法，现在分享给各位美食爱好者们！有不明白的可以联系我，有问必答。
用料：
400克蒜苔
1个红椒
100克瘦肉
2小瓣蒜子
3克食盐
1小勺生抽
2克白糖
少许豆粉
少许麻油
少许鸡精
做法：
蒜苔炒肉丝
首先要把蒜末切段，红辣椒切，瘦肉切丝，蒜子切末备用
把切好的肉丝放入料酒，盐，搅拌均匀后再加入豆粉和几滴色拉油充分的拌匀备用
锅里放水加少许食盐，等水烧开倒入蒜苔，这里主要是把蒜苔先烫一下1是先固色2是为后期的蒜苔快速制熟节省时间，这个烫的过程大概也就2-3分钟就足够了。这在烹饪行业里叫：焯水！
焯好的蒜苔要立即捞出快速的放入冷水里浸泡备用
有些朋友炒肉丝不是肉丝沾锅底，就是肉丝炒的不嫩还容易焦糊。这里我用滑油的方法可以解决这个问题。先热锅后倒入少许油继续加热，等锅底热了倒出锅里的油，这个叫热锅，然后再往锅里多倒些色拉油继续加热到6成热放入肉丝，这个过程要快 速捞起备用
锅里放油加热后先放蒜末煸香倒入蒜苔翻炒加入少许盐，白糖 和生抽
再加入红辣椒丝继续翻炒快熟的时候再加一点鸡精起鲜
起锅前滴入少许豆粉水收汁后在淋少许麻油，这个是起菜的色泽明亮的作用。
炒好后的自然色泽
这样做可以充分体现菜的原色
蒜苔翠绿，自然色
颜色诱人，刺激食欲
肉丝滑嫩
蒜苔清香
一盘简单的蒜苔炒肉丝就制作完成了，希望你能成功！
酱香鸡爪
用料：
新鲜鸡爪500g材料：
姜片2片料酒少许
干辣椒50g葱白2段
虴油50克花椒5g
糖15克酱油30克
做法：
步骤：1将新鲜鸡爪斩开三下冷水入锅倒上料酒、放入姜片和葱白烧开除去漂浮物，大约煮10分钟倒出过冷水。
步骤：2过了冷水的鸡爪用个大少少的胶盒装好倒冰粒放入冰箱冷冻中，直到冰粒融化后再将水倒掉
步骤：3油锅下油将花椒、干辣椒爆炸香倒入酱油和糖翻炒均匀即可，然后将它们所有材料放入鸡爪中再倒入香糟卤放入冰箱冷冻一晚0k
温州鱼饼
温州人特爱鱼饼，老少皆宜，每家都会做，只是各家有各家的味道！
用料：
淀粉200克绵鱼肉800克
猪板油500克
克盐10克
白糖20克
做法：
猪板油剁细
取鱼肉也剁细
先鱼肉和猪板油搅拌均匀再加调料，一定要揉个20分钟，再加入淀粉，然后再揉均匀！
取揉匀的材料每个150克左右，捏成你喜欢的样子，入锅中开水开了开始蒸20分钟！
蒸好的鱼饼趁热吃，沾点酱油醋，非常好吃！
意式马卡龙
学做马卡龙，建个菜谱记录自己的足迹。
用料：
学做马卡龙，建个菜谱记录自己的足迹。
做法：
准备马卡龙壳
准备夹馅
双拼披萨
用料：
高筋面粉
低筋面粉
水
酵母
盐
糖
食用油
做法：
将原材料混合，揉至表面光滑，饧至…20到30分钟
上海咸豆浆/葱油饼
咸豆浆流行于长三角地区，是该地区比较有名的早餐。咸豆浆之于江浙人，就如胡辣汤之于河南人，豆汁儿之于北京人，都说豆浆配油条，咸豆浆和油条才是绝配。
最为出名的还是上海的咸豆浆。吃惯了甜豆浆的人，试一下风味全然不同的咸豆浆，简直是不一样的味道，非常好吃！比想象中的美味^_^

葱油饼是上海地区特色小吃的一种，属沪菜系。该小吃色黄亮，葱香油润，外脆里酥，现做现吃。说起葱油饼，全国各地应该都有，但是各地都有自己的特色，做法也不完全一样，有大型的也有小个的。老上海的葱油饼，大小基本在直径10厘米左右，厚度也必须达到1厘米朝上一点。

今日早餐：
老上海咸豆浆
上海葱油饼
橘子～
咸豆浆吃法

2019.09.11早餐
用料：
咸豆浆：
适量虾米
适量榨菜
1～2根油条
1小勺生抽
2克盐
1小勺黑醋
适量葱花
适量（100克黄豆）豆浆
4个量（每个50克）葱油饼：
125克（饼胚用）面粉
60克开水
30克冷水
3克盐
25克葱花
油酥部分：
10克面粉
20克油
4克盐
做法：
1、先做好油酥，10克面粉加20克油和4克盐搅拌均匀静置备用
2、搅拌好的油酥
3、接下来做饼胚，面粉加入盐搅拌均匀后边加开水边搅拌成雪花状，然后再加入冷水慢慢揉成光滑的面团后醒发至少30分钟，我是醒发1小时。时间不够至少也要保证半个小时的醒面时间。我们揉完的这个面团应该是处于比较松软的，比平常做馒头的面团要软一些。
4、醒发后在案板上抹少许油，平均分成4等份（每份约50克）
5、然后把葱花切好
6、将每个面团擀成长方形，抹上少量油酥撒上葱花
7、然后轻轻从侧边慢慢卷起来
8、卷好之后竖着卷起来
9、将饼皮卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟
10、松弛好了之后将饼胚擀成厚度为1cm、直径10cm的圆形饼皮
11、锅内放入少许油（我觉得本身饼就有油了，我就没有放油了，放油会更香其实）
12、开小火慢慢煎成两面金黄色即可
13、煎好了，满满的葱香味
14、咸香酥脆你值得拥有，哈哈哈哈哈～～
15、接下来做咸豆浆，提前煮好豆浆。黄豆提前浸泡一夜用豆浆机煮成豆浆。
16、取一个碗，加入榨菜、紫菜、煎成小段的油条、葱花、生抽、醋、少许盐、虾皮（我家虾皮竟然用完了我不知道，虾皮是必备的哦，我刚好用完了没加）
17、然后倒入热热的豆浆搅拌一下就好了
18、经常喝甜豆浆，来一碗咸豆浆，换换口味也是可以的。
19、豆浆油条煎饼，完美啦！今日份水果，橘子。有谁和我一样喜欢超级酸橘子的？哈哈哈～～
河南蒸卤面
河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的汉族名菜，隶属豫菜系。自从十几年前回到河南，也逐渐学会并掌握了这道美食。
用料：
600g湿面条
250g五花肉
250g豆角
150g黄豆芽
生抽葱
老抽蒜
盐大茴
料酒
做法：
豆角洗干净切段，黄豆芽淘洗干净，五花肉带皮切片。
偷懒没买生面条，直接买的蒸好的。正常应该买生面条（细扁），放蒸锅蒸10分钟凉凉抖散。
炒锅热油，放入大茴稍煎，倒进五花肉煸炒至出油。
依次倒入料酒、生抽、老抽翻炒
再把葱花、蒜末、豆角、黄豆芽、盐倒入翻炒均匀
倒入适量开水稍炒，关火待用（菜要保持半熟状态）
面条放入盆中，把炒好的菜汁倒进面中拌匀。
蒸锅搭水，篦子铺上笼布，一层面条一层菜放好
水开蒸15分钟
装盘开动。
川渝菜之魂—爆炒腰花
爆炒腰花可以说是川渝人家饭桌上常见的江湖菜，一道色香味俱全的爆炒腰花不知拴住了多少人的胃
用料：
2个猪腰
10余个泡椒
2块泡姜
5瓣大蒜
3勺白酒
3个青椒
1根大葱
1个红甜椒
半把青花椒
2勺淀粉
1勺生抽
 适量盐
1勺郫县豆瓣
做法：
主菜，配料都备齐～
配料切好待用
这是我从市场买的时候阿姨给处理的腰臊，其实处理得并不干净，我自己又再次处理了，需要把所有的紫色和白色的都去掉，不然炒出来臊味很重，没法吃。
收拾干净之后，切花刀放在碗里待用
放碗里的原因是因为需要反复淘洗切好的腰花，我用盐反复抓了之后冲洗，洗到水基本上无血色为好，也有的是用啤酒➕大葱➕姜浸泡20分钟之后冲洗，大家可以自行选择清洗的方法
炒腰花和炒猪肝都一样，第一需要油多且油温较高，第二一定要在下锅之前再码淀粉和盐，切不可提前码上，不然容易脱浆，淀粉就白放了
腰花翻炒好之后下调料炒匀
倒上腰花翻炒均匀，此步骤最关键的是加入白酒，我用的牛栏山二锅头，白酒的香味会瞬间挥发出来，给这道菜增香，之后调味装盘即可。
一道美味的爆炒腰花就出锅了，米饭都能多吃两碗的那种～
🧊超清爽夏日🧊②奇异果酸奶奶昔
两人份日常养生奶昔～
用料：
2个奇异果
300毫升牛奶
1盒（约115毫升）酸奶
少许（装饰用）坚果
做法：
准备所有食材
奇异果切半，用勺子🥄将果肉挖出
留半个奇异果，切小块放入杯底
将所有食材加入搅拌机中（除坚果外）
🥝🥛完成✨
牛腩萝卜煲
用料：
牛腩
萝卜
八角
干辣椒
陈皮
桂圆
做法：
牛腩洗净，用开水焯去血水后，放入高压锅
加所有配料和一碗水，并把萝卜切滚刀块，一齐放进锅内，煮20分钟
取一个煲仔，烧热，把煮好的牛腩萝卜倒入煲仔内，即可
菠菜粉丝炒鸡蛋
家常菜，立春吃春饼的时候也可以做
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
1把粉丝
做法：
菠菜洗净切段，粉丝泡软剪断
先把鸡蛋打撒炒出来
锅里再加点油，下菠菜、粉丝，加盐后菠菜会出一些水，粉丝会变软、透明，出国前可以根据味道再加一点鸡精、蚝油、香油
炒菜花
用料：
300g花菜
半根胡萝卜
1勺生抽
1勺耗油
半个洋葱
做法：
胡萝卜🥕切片；菜花切小块。                               热水烧开，倒入花菜煮两分钟，捞出来过凉水备用
锅中热油后，放入胡萝卜和洋葱翻炒片刻，然后倒入煮过的花菜，加入生抽和耗油，翻炒均匀，2分钟后即好
出锅
红烧卤猪蹄
第一次做全家人都说好吃，尤其爷爷，于是接下来的一周吃了四顿猪脚。
用料：
适量冰糖
2斤猪蹄
一碗白酒
适量老抽
适量勺生抽
适量盐
一袋卤料包
做法：
猪脚去毛洗干净
冷水下锅煮5分钟，翻面再煮5分钟。捞出再次洗干净。
锅烧热放油，放入适量冰糖，我图中的糖有点放多了，把糖烧化了，直到冒泡。
搅拌搅拌冰糖。
放入猪蹄炒糖色。
料包冷水泡几分钟，更入味。
炒完糖色放一碗白酒，不要盖锅盖， 小火加热1分钟。然后加入4勺醋，小火加热2-3分钟。接着放入适量生抽，老抽。 
倒入开水！！！开水！没过猪脚！！！然后加入几片姜，放入料包。大火烧开，小火慢炖1.5-2小时。
期间可以搅拌一下，烧的差不多时候尝一下咸淡，根据情况放入白糖或者酱油，盐。
等到用筷子可以戳透猪脚，猪蹄就可以出炉啦，一点都不油腻，软糯可口。
红烧踏板鱼
用料：
条踏板鱼三条
葱适量
5片姜
适量料酒
适量糖
适量盐
适量生抽
3滴老抽
适量八角
适量花椒
3个干红辣椒
少许鸡精
少许耗油
适量醋
做法：
鱼收拾干净，斜切二刀，便于入味
在鱼的表面撒上面粉和淀粉，以免粘锅。
锅内放少许油，将鱼放在锅里面，煎黄。
将葱切碎姜切片，蒜拍碎。另拿一小碗放入糖，醋，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，少许水兑成酱汁。不喜甜的可少放糖，兑好汁可以尝尝味道。
将鱼盛出锅内留少许油，放入八角，花椒和干辣椒，炒出香味。
出香味后，将葱姜蒜放在锅内，继续煸炒。
放入酱汁。
黄油煎好的鱼小火炖。
炖到鱼收汁即可，放入少许味精就可以出锅了。
红枣莲子银耳羹
具有补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功能哟！
用料：
3-4朵银耳（白木耳）
2颗（大的，去核）红枣
6-8颗莲子
10片百合（干）
6-8颗枸杞
根据个人口感冰糖或白糖
做法：
准备好材料
泡银耳，去蒂，撕成小片。
要将银耳炖出“胶原蛋白”的感觉，一定要先炖1-2个钟，我用的是隔水炖，就先炖2个钟，直接炖1个小时就可以了。
洗好其余食材，把大枣去核，剪成小块。当然，用撕的更好，容我懒一下了，嘿嘿
银耳炖好后，加入其余材料，隔水炖至少2小时。买有预约功能的隔水炖，可以预约从你要食用前2-3小时起炖。
最后根据个人口味加入冰糖。嘻～睡过头了，炖得特别稠哟。
莴笋叶老豆腐鸡蛋素馅馄饨
莴笋叶独有的香气一直是我喜欢吃的原因，其次它的营养价值，减肥的人可以多吃它的热量很低……。                                                                       吃莴笋好多人总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。反正好处多多，你可以百度一下😁
用料：
一大把莴笋叶
一块老豆腐
5个鸡蛋
半根胡萝卜
一小个杏鲍菇
适量油
适量盐
适量(可不放)鸡精
一丢丢蚝油
几滴麻油
做法：
首先挑拣清洗，把老叶跟最底部切掉一点。
锅中水煮开倒几滴油跟一丢丢盐，放入莴笋叶焯烫一下（不需要煮开）变色即可捞出过冷水后挤干水份切碎（如果切碎后觉得还是水份很多的话那就再挤干一下😁）
老豆腐切粒下油锅炒至微黄出锅
胡萝卜跟杏鲍菇切碎下油锅也煸炒一下出锅
先用4个鸡蛋留一个打散，油锅下葱爆香下入蛋液炒散。记得用小火蛋要炒的嫩嫩的才好吃😋（你想多些鸡蛋的话那就多打几个5个6个随你😂）
接下来就可以调馅了，所有食材放一起➕盐➕一丢丢蚝油➕一丢丢鸡精➕麻油搅啊搅，最后加入一个生鸡蛋搅拌均匀，好了馅料完成（加入生鸡蛋是为了让馅料更好的融合，不散。)
包馄饨咯，我喜欢馅料多多，皮薄馅大这样吃的才过瘾😂
迫不及待先煮几个，下馄饨记得水量要大加一点盐这样不容易破皮
馄饨我喜欢熬点葱油，加一点点生抽最简单的吃法，你也可以根据自己口味选择加料，胡椒粉，辣椒油什么的想怎么加就怎么加🤤
不说了我先开吃了😋真正的皮薄馅大，好满足😄
冬日素食减肥养生汤
用料：
一根玉米
一根胡萝卜
一个雪梨
一大朵银耳
10g冰糖
做法：
把银耳泡发撕成小块，雪梨、胡萝卜去皮切块，玉米剥皮切块，原料一起入锅，加入没过材料的清水。
电高压锅煲汤功能40分左右，开锅就能吃啦。
凉拌紫甘蓝
用料：
紫甘蓝一个
葱
香菜
适量蒜泥
麻油
适量砂糖
适量陈醋
适量生抽
一小勺盐
清水
鸡粉
做法：
将紫甘蓝切丝，丝越细越容易入味。放入一小勺盐，用手抓匀腌制半小时左右，去掉菜的生味
腌好的紫甘蓝用清水洗净，再用干净的纯净水或冷开水洗最后一次，滤干。然后加入葱，蒜泥，麻油，砂糖，陈醋，生抽，搅拌均匀，也可以加点鸡粉
最好放1小时以上再吃，更入味，也可以冷藏后再吃
西多士
个人挺爱吃早茶的，所以有去搜索香港小吃，看到这个觉得不难就尝试做了下>3<
用料：
一大片的那种，因为没有所以我用了鸡肉肠，火腿
芝士片
经过试验，吐司片最好买大片的，正常片有点吐司
黄油
我是正常规格的吐司，用了两个鸡蛋鸡蛋
做法：
为了方便起见，我将吐司的边给去了，因为边硬不能让吐司在沾过蛋液后很好的符合在一起！！！！然后就是一片吐司上一片芝士一片火腿再是一片芝士，一片吐司（若你口味偏淡，一片芝士片也是可以的，你可以将其均匀切片，平均铺在火腿片的上下层）
鸡蛋打散，兑入适量牛奶（我是没有加牛奶，味道也不差多少，在我吃过各种茶餐厅后，个人发现，并没有奶味，更多的是芝士与黄油的咸香味）
将组合好的吐司放在蛋液中沾一下，最好是先将四边沾一下，再沾两面。。。。其实我是将吐司直接放在蛋液中，放弃充分吸收，并在同时开火起锅，锅面微热时，放入黄油。。。。。
待黄油溶化后，将沾满蛋液的吐司放入锅中，这时你会发现还有蛋液剩下呀！！倒掉好浪费呀～～别急，将先前吐司边也放入蛋液中，沾下再放入锅中一起煎，不浪费呀～
有些人会说那还是会有蛋液剩下怎么办？？在煎的时候也可以均匀地倒在吐司上，这样就不浪费啦～～～或是倒在旁边撒点胡椒粉，炒个蛋也是可以的～～
改良版辣牛肉汤
因为我比较喜欢大酱汤，而老公不喜欢大酱的味道，说臭臭的，喜欢辣牛肉汤，所以我把大酱汤的配菜和牛肉、辣酱一起做的改良版辣牛肉汤，很好吃哦！
用料：
200g牛肉
四分之一个西葫芦
四分之一块豆腐
半个土豆
一小把金针菇
因人而异放不放都可以香菇
一丢丢大头菜
四分之一根胡萝卜
一小把水晶粉
一小把黄豆芽
适量葱
适量姜
适量蒜
两大勺郫县辣酱
一个青尖椒
做法：
1、炒牛肉 至牛肉变色熟了可以放入葱花姜和大蒜末，这时可以适当放些蚝油和海鲜酱油
2、加入土豆 记得土豆要切厚一点的片
3、加郫县辣酱翻炒一下，然后加第二遍淘米的淘米水。
4、汤滚开一次以后依次加入剩下的配菜，加少量盐调味即可出锅，建议小火多钝一会儿味道更好。
Homemade Yogurt自制酸奶（无需菌粉）
自制酸奶做法简单又健康，没有香精、增稠剂等乱七八糟的东西，还能根据个人喜好决定甜度，做好的酸奶还能拿来当菌种，这样就可以有源源不断的酸奶喝啦^_^
用料：
500克牛奶（纯牛奶或奶粉冲泡）
100克发酵型酸奶
35克白糖
做法：
牛奶加热（千万不能煮沸，奶粉做的可以直接用80°C左右的热水冲泡），放入白糖搅拌至完全溶化。
奶液冷却至40°C（温度高了菌种就无效了），加入作为菌种的酸奶充分搅拌均匀（要想酸奶做得顺滑，这步就不要偷懒）。
酸奶液用酸奶机或者保温箱或者烤箱进行发酵，只要能让酸奶液长时间（6-8小时）保持40度左右发酵，什么工具都无所谓～
酸奶发酵好后放入冰箱冷藏，记得保留100克做菌种，以后就可以无限循环做酸奶啦～
凉拌豆芽
好吃简单的家常菜
用料：
把豆芽
勺胡萝卜
粒菠菜
克盐
瓣醋
勺凉拌汁
根葱姜蒜
胡椒粉
香油
做法：
1. 豆芽，红萝卜丝，菠菜，用开水过一下。捞出来放盆里。
2. 蒜泥，姜沫，大葱放在上面，用热油浇一下。
3. 一勺半盐，一勺凉拌汁，一勺醋，一勺芝麻香油，一勺胡椒粉。拌开即可。

绿豆芽也是同样的。
南瓜核桃露
小美可以让我们吃营养的全食哦！看了小贴士后，你还会把南瓜皮跟籽丢了吗？😄
用料：
200克南瓜（不要去皮去籽）
半个苹果
4个核桃
4颗红枣
30克小米
900克开水
做法：
一起丢去主锅中18分钟100度速度
5如果需要蒸东西的话，底下太阳蛋，上层可以蒸包子馒头烧卖时蔬温度改成V就好啦
铃声响起再设定2分钟速度10打磨一下！非常非常细腻哦
再来点水果，又是元气满满的一天！这是我睡懒觉我闺女弄的！以后培养她自己做早餐，我睡大觉，哈哈哈哈😂
麻薯红豆馅可可软面包
自从有了烤箱以后就各种造，尝试了多种面包以后，最喜欢吃的还是这款馅多又软的薯麻面包，也希望大家喜欢！
用料：
可可面团材料:
150克水
1个鸡蛋
35克糖
3克盐
280高筋粉
20克（抹茶粉15可可粉
20克奶粉
3克耐高糖酵母粉
30克黄油
麻薯馅材料:
110克糯米粉
35玉米粉
200克牛奶
50克练乳或糖
15克黄油
适量自制蜜红豆
适量自制肉松
适量葡萄干或坚果
做法：
将可可面团里（除黄油以外）的所有材料依次放入面包桶内揉成光滑的面团，再加入黄油🧈，继续揉至出膜状态。在面包桶内发酵40分钟左右（室外温度28度左右）直到到2位大，用手指沾上面粉在面团中间👇个洞，洞不回缩发示己发好。
趁面团发酵期间，我们来准备麻薯馅，将麻薯馅里（除黄油以外）的所有材料混合成糊状，开水上锅蒸20分钟左右，至到面糊表面也凝固，稍冷却至不烫手时再加黄油🧈揉3分钟左右。（如果太干可以加一些牛奶继续揉）分成8份滚圆盖上保鲜膜备用。
取出面团稍微按揉几下排气，然后等分成8份，分别揉面在滚成圆形⭕️，盖上保鲜膜松弛10分钟.
将可可面团擀成牛舌状，将麻薯用手掌🖐️按压成比面团稍小一些的形状，放在面团上，再加上自己喜欢的食材，由上往下卷好再捏紧收口处，盖上保鲜膜，防止表皮风干。
这里我做了两种口味的，圆的是加了午餐肉的哦，圆形⭕️的就像包包子一样包紧滚圆就行了。
在烤箱里放一碗开水，再开启烤箱的发酵功能，进行二次发酵，大约30分钟，至到发酵到1.5倍左右。
烤箱调至上管180度，下管160度（我的下管偏高）在表面撒上高筋粉，用刀片划出自己喜欢的图案，放入烤箱烤20分钟左右。
美味可口的麻薯面包🥯出炉呢！满屋子都是巧克力可可的香味！
这是抹茶🍵味的麻薯面包🥯，同样的方法！
火烧云吐司
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
1片吐司
1片火腿
做法：
鸡蛋蛋黄白分离，蛋白打发成固状。
火腿切丁，芝士切丝。
在吐司中间压成一个凹槽，把蛋黄倒入，周围围上打发后的蛋白。
再把火腿，芝士放在蛋白上，撒一些胡椒粉。
烤箱上下140度，12分钟。
番茄土豆湯米粉
材料簡單，味道好的湯米粉
用料：
2個番茄
2個土豆
150克免治牛肉
1顆蒜頭
佔湯底的2/5牛肉湯
佔湯底的3/5清水
少許蔥
腌料：
酱油
糖
生粉
做法：
免治牛肉可以先用醬油、糖和生粉醃20分鐘。不醃也行，牛肉本來的味道也不錯。
把土豆削皮，切成3角形小塊。番茄切件，蒜頭切片。
把牛肉湯和清水加入鍋裡，比例是2：3
水滾了後把土豆、蒜頭、牛肉放近鍋裡煮大概20分鐘。
然後加入番茄和米粉煮5-10分鐘，視乎米粉煮好了沒。
熄火加鹽，燜大概5分鐘就可以盛碗裡，加上蔥就可以了。
巧克力石曡
这个做法简单,而且入口即融,口感特棒.外表刚硬,其实软软的,此巧克力用法语,被称为"巧克力石曡".一般做成方块状,我做了两块心型的.
用料：
150G巧克力板
75ML鲜奶油
15G黄油
15G蜂蜜
适量可可粉
做法：
先准备一方形盒子(可用饭盒),烤箱用油纸四边各剪开,平铺放入盒内
巧克力板切碎,倒入不锈刚盆内.用一小锅,把鲜奶油和蜂蜜放入,小火一边搅一边加热,在沸腾之前关火,然后倒入巧克力碎的不锈刚盆内
1分种后,用橡皮铲慢慢的搅至巧克力碎融化.然后加入黄油搅至融化.(黄油提前放置室温)
把3流入盒中,盖上盖子,入冰箱冷藏1-2小时至凝固.取出切块
每个切好的巧克力块均匀粘上可可粉即可
懒人皮蛋火腿粥
用料：
2个皮蛋
1.5杯大米
一小块片姜
1根火腿
做法：
把姜，火腿，皮蛋切块
放在一起，加酱油炒
放到锅里，自动煮粥一个半小时
熟了
日式葱香鮟鱇鱼肝
每次去日式居酒屋，就爱点一份鮟鱇鱼肝，慢慢抿完，一小份没几块，但是总停不下筷子来。入口即化的软而细腻的口感，透露的淡淡的海鱼腥味被柚子醋掩盖，只留下满足的香味。买一份鱼肝，到手感慨那么丑的鱼居然有那么大一副肝！赶紧去料理这份“海洋中的鹅肝”。
用料：
一块鮟鱇鱼肝
一小碗味啉
一根葱
少许柚子醋
少许盐
做法：
鱼肝表面很多血管，最好把它剔除掉以免影响成品口感。
倒入清水浸泡十来分钟，倒掉水，反复三次。沥去水分的鱼肝倒入味啉、少许的盐浸泡半小时。也可以用清酒浸泡。
用锡纸包住鱼肝，卷起成桶状。尽量卷服帖。
先捏一头收口
收口的一头朝下，在台面上扣几下，让鱼肝更为贴合。将另一头收口捏紧。
一块鱼肝分成了两份
上锅蒸15-20分钟。蒸好后冷却
不粘锅焙一些葱白到散发香气，铺入碗底。
葱叶用两根手指撑住，卷起。
卷起后的葱叶纵向切细丝
然后泡在冷水里，一会会就会吸收水分成为挺拔的自然卷葱丝。
鱼肝冷却后打开锡纸，好像个捆蹄哦。
切块
装进铺了焙过的葱白的碗里，点缀葱丝，淋柚子醋。柚子醋的味道是像淡味酱油混合了果醋，带着果皮的清香，微微的酸味，很好的中和掉鱼肝的腥味。如果没有的话用淡味酱油混合一点柠檬汁柠檬皮屑也是可以的。
感觉吃了对眼睛会很好唉。
好细腻，好棉糯！
这个组织和纹理真喜欢。
粉蒸肉
用料：
2000克五花肉
一袋甜面酱
半袋黄豆酱
少许料酒
少许老抽
少许生抽
少许姜
大米
糯米
少许葱
30粒花椒
3个八角
1块桂皮
用汁豆腐乳
3大勺郫县豆瓣酱
做法：
五花肉切成一厘米薄厚的片，然后加入葱姜＋料酒＋生抽＋老抽＋一听啤酒（如果没有可以加水把料酒可以多放点）＋郫县豆瓣酱＋豆腐乳汁＋甜面酱＋黄豆酱然后充分腌制我每次都是晚上腌好，第二天再蒸
红薯切成滚刀块，然后用油炸
炸成表面金黄就可以了
下来开始炒米粉，米粉和糯米的比例是1:1根据你的肉的多少自己把控，然后炒的时候小火＋花椒＋桂皮＋八角一起翻炒炒到米粒金黄色，有浓郁的香味时就可以了！用料理机打一下，不要太碎
然后装碗上边铺上一层炸好的红薯，在蒸之前再给每个晚里＋一点水，不用太多！这是让米粉更好的吸收水分，颗粒饱满！如果喜欢吃比较硬的米粒就可以不用加水了，蒸出来觉得太硬，下次回锅的时候再加点水也可以
我们家是集成灶，下面是蒸锅一次可以蒸很多碗！我一般情况下蒸90分钟！美味出锅！
茄汁大救架[家简呈厨•私房家常]
清爽版的大救架，简单、营养、美味
用料：
适量（1人份）糯饵块
1个番茄
若干白菜叶
1个鸡蛋
适量葱花
适量大蒜
适量花椒油
少许白砂糖，盐巴
适量植物油
做法：
将饵块切至3cm大小的方块备用（选择口感更为软和的糯饵块为好）
番茄去皮切丁备用，白菜切条，小葱、大蒜切末备用
鸡蛋打发（起泡为宜），热油下锅快速炒至金黄备用（鸡蛋长时间炒制融合变老，影响鲜香嫩滑的口感，所以需要提前炒出备用）
油锅加热，下蒜末炒至香味溢出，以此下入番茄、白菜、、翻炒片刻，加入适量清水开锅后倒入饵块，小火收汁，出锅前放入鸡蛋、葱花、胡椒粉、盐巴、花椒油调味，拌匀出锅即可
茼蒿芝麻风味拌胡萝卜
茼蒿还是好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
50g茼蒿
40g胡萝卜
1张（大约10cmX7cm）油豆腐（薄）
130mlA 木鱼精汁
1勺A 酱油
1勺A 味啉
味啉1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味啉代用
2勺B 白芝麻（磨碎过）
1/3勺B 白糖
1/3勺B 酱油
做法：
茼蒿洗净，把叶子去掉。把茼蒿茎切成3cm长。
准备盘子，热水。把胡萝卜洗净，削皮，切成1cm角条，再切成3，4mm幅，放入盘子里。把油豆腐切成2cm角，放入盘子里。热水倒入盘子里，等待1分钟。
准备小锅，小碗。把B用料放入碗里，拌均。把A用料，步骤2胡萝卜和油豆腐放入锅，点中火，沸腾后火调为小火，煮至没有水分，途中拌一下。灭火。把B用料和茼蒿叶子和茎放入锅里，拌一下。
做好了。把步骤3菜装盘子就可以吃。
婴儿辅食-花菜奶香土豆泥（Vitamix版）
准备时间：40分钟          搅拌时间：60秒            产出量：200ml
操作难度：★              美味程度：★★★★★      细腻指数：★★★★★

牛奶含有丰富的钙元素，有利于宝宝骨骼、牙齿的生长发育。花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体的免疫功能。土豆不仅营养丰富，还能促消化，润肠通便，这道食谱适合9-11个月月龄的宝宝。
用料：
70克土豆
70克花菜
30克婴儿配方奶粉
50毫升温开水
做法：
食材：
把花菜和土豆洗净放入蒸锅大火蒸40分钟蒸熟，土豆去皮，用温开水冲调好配方奶粉。
将牛奶，土豆，花菜依次放入S30容杯中，盖紧杯盖。启动机器，从1档缓慢调至10档，搅拌60秒即可完成。
宝宝的美味辅食，花菜奶香土豆泥就做好啦！
电饭煲焗鸡简易做法
用料：
1只鸡
6片姜
8瓣蒜
适量料酒
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量耗油
少量香油
做法：
将鸡肉已经洗净滤干，剁成块
姜切片，蒜头拍扁备用
往鸡块中加入姜蒜，倒入白糖，生抽，老抽，料酒，耗油，香油，搅拌均匀，腌制30分钟后，放入电饭煲中用煮饭功能加热40分钟（中途打开盖子搅拌一下）即可。
出锅
蚝油牛肉
曾经不吃牛肉的人，现在居然能把牛肉变成拿手菜，为了我家小吃货有强健的身体，当妈的要修炼成精啦……
用料：
150克左右牛肉
一勺蚝油
30克油
半个洋葱
少许老抽
少许料酒
一茶勺淀粉
少许水
一勺生抽
少许糖
一小片生姜
切片胡萝卜
一个甜椒
做法：
先将牛肉洗净，切薄片或者切丝。再冲洗干净血水，装到碗里。加一小勺蚝油、料酒、生抽、糖、鸡精、淀粉少许顺时针搅拌，中途加一小勺水继续搅拌均匀。将牛肉整平，倒入完全可以封住牛肉的植物油。包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时以上！
青椒、洋葱、胡萝卜切块备用
锅里水分擦干，冷锅将牛肉倒入锅中，开火，等牛肉一面变色，开始翻炒，大概炒5秒左右，将牛肉盛起。
锅内留油，生姜、胡萝卜、甜椒、洋葱倒入锅中翻炒出香味，加少许水煮开，加入两勺蚝油，一勺生抽，将牛肉倒入翻炒，加入少许鸡精，就可以起锅装盘了！
葱油蛏子（小美版）
用料：
500克蛏子
3瓣蒜
2片姜
2根葱
15克料酒
5克糖
3克盐
少许胡椒
半个干红椒
做法：
将洗好的蒜放入主锅，3秒/速度5.5切碎。
放入姜，油，3分钟/V/速度小勺反转爆香。
加入蛏子，盐，糖，料酒，5分钟/V速度小勺反转。
出锅前放入葱，少许胡椒。
鲜玫瑰花酱
玫瑰酱是用鲜玫瑰花制作的一种甜品。中医认为女性平常常吃玫瑰酱的话，则可起到一个护肤，促进美容养颜的作用。同时常吃玫瑰还能让女人的毛孔散发出玫瑰的花香，让女人香气逼人。日常生活中可以将玫瑰酱直接冲泡热水，或者加入一些冷饮之中，喝起来不仅口齿留香，可以让你感受到幸福的甜蜜，同时还有助于对抗肌肤暗沉问题，长期服用，能有效的去除自由基，消除色素沉着，令人焕发青春活力。
用料：
500克（花瓣）玫瑰花
1250克白砂糖
做法：
准备好刚采摘的新鲜的玫瑰花🌹
做玫瑰酱用白沙糖最好，做好的玫瑰酱颜色非常好。
玻璃的密封罐用开水煮一下消毒，凉干水份备用。
玫瑰花去除花托和花蕊备用。
这是去除的花托和花蕊。
玫瑰花瓣用水洗净，控干水份备用。
玫瑰花瓣中放入白沙糖。
戴上一次性手套用力揉搓玫瑰花瓣。
揉搓至没有新鲜的花瓣，糖开始融化，开始有红色的汁水出来就可以了。
把揉好的玫瑰酱装入密封罐中。
上面撒一层白沙糖封口，盖好盖子，放阴凉处半个月后就可以食用了。
加了肉皮冻的生煎包，也太好吃啦！
用料：
100克猪皮
2片姜
250克肉馅
5.6根小葱
适量面粉
做法：
看到别人用破壁机做肉皮冻简单方便，所以萌发了做生煎包的想法。
今天去买了一块前腿肉，肉绞成馅，皮洗净焯水。
我这儿买肉的时候老板会用火把皮烧好，基本没有毛了。
捞出肉皮洗净，切成小块，我称了下大约100克。
肉皮和姜一起放入破壁机，加入300毫升水，开启浓汤模式，30分钟就好了。而且很细腻，我还过滤了一遍，但其实没必要，没有任何渣子。

破壁机打好后就是白色的液体，倒在保鲜盒里晾凉，放冰箱冷藏，几个小时就成型了
肉馅加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，切入小葱拌好，葱叶留一点别放完了，煎生煎包的时候撒到上面。

皮冻切小丁，拌到肉馅一起。

或是切稍大一点，不拌到肉馅里，包的时候直接先放在面皮上，再放肉馅，我用的第二种方法。
面就按平时做包子的方法和好，但注意做生煎包用的是半发的面，所以和好后大概半个小时就可以包了，不必等到完全发酵。
锅里倒油，摆入包子略微静置一会，开火，底部煎的金黄后，倒入小半碗水，大概到包子的二分之一处，盖上锅盖焖两分钟左右，开盖洒芝麻，再盖上锅盖。约2分钟后撒葱花，再继续盖上焖一会，等到水基本干了就好了。
开吃！肉馅鲜嫩多汁，出乎意料的好吃！
凉拌萝卜苗
今天发一个菜芽做的凉拌菜吧，这个菜芽就是萝卜苗，那天在早市上看到，嫩嫩的，很是喜人，马上买了一斤，还不少呢。洗干净了直接蘸酱吃就行，我是用来凉拌了，吃了两顿，感觉像兔子吃青草一样，正适合减肥的人吃。
用料：
蔬之鲜
萝卜苗
盐
折糖
醋
蒜末
香油
辣椒油
做法：
就是把萝卜苗摘洗干净，放进大玻璃碗
放盐、白糖、醋、蔬之鲜进去拌匀
再放点蒜末、香油、辣椒油进去拌匀后装盘。一道爽口的小菜凉拌萝卜苗就新鲜出炉啦
凉拌红薯叶
泸州人常吃的红薯叶，简单用老干妈辣酱、五香油和酱油醋凉拌，就成了健康美味的家常小菜。
用料：
市售的1把主料：红薯叶
1勺老干妈香辣酱
1角大料
1根小葱
1瓣大蒜
四五粒花椒和麻椒
根据口味放酱油和醋
做法：
1、红薯叶摘洗干净，小葱洗净切葱花，大蒜切末。
      烧一锅水，水中放一点盐和色拉油。
      水开后将红薯叶焯水捞出放入沙拉盆。

2、拿一只小号不锈钢火锅汤勺，倒入色拉油，置于炉火上加热。放入一角大料、四五粒花椒、两三粒麻椒小火炸。至花椒、麻椒变黑后，将盛油的火锅汤勺移开炉火，夹出大料花椒麻椒。

3、老干妈香辣酱一勺放入装红薯叶的沙拉盆，葱花、蒜末置于红薯叶上，浇入五香油，根据口味淋一点酱油和醋，拌好后盛出即可。
瑞典水果干司康
用料：
400毫升通用面粉
100-150克混合水果干
50克黄油
0.5小勺海盐
1小勺泡打粉
1-2个鸡蛋
100毫升浓缩橙汁
150-200毫升牛奶
做法：
将各种水果干浸泡到橙汁中（大块水果干要切为小碎粒），将烤箱预热到225摄氏度
将面粉、海盐、泡打粉混合均匀
将鸡蛋液打散、与黄油混合（鸡蛋和黄油不需要打发）
将粉类材料同鸡蛋黄油混合液、果干混合在一起，牛奶分多次添加，直到整个材料形成面团（不要过分搅打，混合速度要快）
将面糊分装到纸杯中，放入烤箱中层，烤约10至12分钟即可
排骨焖饭
用料：
克排骨
片姜
根胡萝卜
勺蚝油
根葱
勺生抽
个土豆
勺老抽
做法：
排骨洗净，冷水下锅倒入料酒，煮出血末捞出控凉冲洗干净，
起锅烧油，加入姜片，排骨翻炒，烧出油分，加入生抽，耗油，老抽，料酒，炒出香味，上色，加入淘好的大米，土豆块，胡萝卜块，翻炒均匀，倒入电饭锅中，加入适量清水，开始煮饭。出锅前散上小葱
皮蛋豆腐
用料：
一只皮蛋
一盒豆腐
香葱
盐
麻油
做法：
嫩豆腐一盒，超市里卖的盒装豆腐，麻烦大家在选购的时候一定要先看好生产日期，最好买当天生产的，虽然一般都有3天的保质期，但这种豆制品还是吃当天的比较放心些。盒装的嫩豆腐买回来后，在台面上将豆腐的四个面敲一敲，多敲一敲不要紧，绝对不会碎，当然了，动作也别太粗鲁，然后再用刀将豆腐盒上面的一层塑料划开，因为刚刚四面敲过后，所以很好脱模，直接倒扣在盘子上就可以了
在豆腐上先洒上一层盐，把它静置10分钟，10分钟后，你会发现豆腐会出很多水，因为刚刚加过盐的关系，把水直接倒掉就可以了
皮蛋去皮切碎，香葱洗净切碎备用
豆腐上放皮蛋碎、再洒一层盐（因为之前加过盐了，这一步的盐可以少放些），洒些香葱碎，淋上麻油，喜欢芝麻可以再洒些熟芝麻。接下来就可以上桌了直接享用了
冬至吃饺子
👧冬至了想吃饺子
👦我们自己包
👧👦逛超市，买所需用料
因为我们很少一起包饺子，也因为地方饮食差异，让我知道芹菜猪肉饺子芹菜叶是可以一起做饺子馅的，里面还可以放韭菜(花)还有榨菜
因为饺子皮是买的，所以我们省去了和面擀饺子皮的过程
👦开包
👧动手开始包，回头看了一眼👦，你不包吗
👦我不会
👧骗人，以前还一起包过一次呢 
👦看英雄联盟的比赛直播
👧那你就抱着手机吧
👦一直手伸过来抱着我，这样才叫抱着

👧不懂游戏却不停的问各种问题👦不厌其烦的回答着各种奇怪的问题
👦👧讨论这去年吃的大饺子，讨论这比赛

不知不觉，饺子包好啦
用料：
肉粒一盒，超市包装好的猪肉
没有数几根，看自己的饭量，我们的是够两个人吃芹菜
为了省时间买的饺子皮。圆形的饺子皮饺子皮
因为没有买到韭菜，所以买了韭菜花韭菜花
一颗生鸡蛋鸡蛋
一包，是普通的榨菜丝就可以榨菜
不知道怎么形容用量，我倒，👦说停，就OK了酱油
同上食盐
同上十三香
同上味精
同上姜
同上蒜
同上芝麻
同上醋
同上生抽
做法：
拌饺子馅
肉粒冲洗放好备用
芹菜(芹菜叶不摘，👦说不摘)，韭菜花(花摘下来，我也不知道为什么把花摘了)，洗干净，切丁，本来是用搅拌机打碎的，半途搅拌机罢工了，只能动手切了😂
榨菜切丁，切丁这个看自己刀功了
都放在一起，加鸡蛋，加盐，酱油，十三香，鸡精，搅拌均匀，饺子馅完成😃

包饺子
emmm……我包着饺子，👦在旁边看英雄联盟直播赛
边看边陪我聊天，所以也没有那么无聊，很快就包好了
包的时候由于饺子馅有汤汁，会时不时的冒出来
放烤箱里面烤
这个图片是已经烤好了取出来的时候，正在烤的时候没有拍照，这个照片拍的也模糊了没拍好，随意看下就好😏
烤盘刷油，饺子排排坐放好，开火，加热
叮～完成



蘸料
姜切片，蒜切丝，小米椒切段，倒醋生抽，芝麻(芝麻是妈妈从老家给我带来的熟芝麻，本来做芝麻盐的，太费力气，只做过一次)


最后就是开吃啦～^_^
火爆腰花
腰花做得好，一点异味都不会有，并且有特别的口感；深红色的动物内脏富含铁，是补血佳品，每个月吃上一两次吧！
用料：
1个猪腰
1个尖椒
适量花椒
2个干红辣椒
少许生抽
少许料酒
少许老抽
少量水淀粉
做法：
锅中加水烧开，放入清洗好的腰花片
大概10秒到15秒，腰花褪去血色即可老出。这一步切勿耽搁，否则会失去嫩嫩的口感
花椒，干辣椒，尖椒爆锅。放入沥干的腰花翻炒
加入生抽，料酒，老抽，翻炒后加入备好的水淀粉，出锅。
一绝干豆腐丝
自己很喜欢吃豆腐，也很喜欢吃一绝干豆腐丝，之前一直没尝试过自己做，前几天老公要在家里做，查了一下菜谱，在下厨房上看到一个油淋干豆腐的菜谱，照着方法做了一下，味道很好，后来根据自己的喜好更改了一下
用料：
4张干豆腐
一断葱
3只泰椒
一勺郫县豆瓣酱
根据自己喜好海鲜酱油
半勺耗油
一勺淀粉
一点盐
玉米油
做法：
干豆腐切成细丝，干豆腐最好选薄一点的，我觉得薄的做出来味道比厚的好很多
葱切丝备用
水烧开，干豆腐下里煮两分钟，等水次翻开捞出即可
郫县豆瓣酱，酱油，耗油，淀粉，盐，水调成料汁
锅烧热，倒入调好的料汁，放入泰椒，翻开，加入干豆腐，不断翻拌，大概两三分钟，出锅
铺上切好的葱丝，锅烧油，
油开之后浇在葱上，
干烧鲳鱼
用料：
一条鲳鱼
2个黑色蔬菜（木耳或香菇）
6个红色蔬菜（干辣椒或朝天椒或红椒）
半个绿色蔬菜（青椒或尖椒）
100g肥肉
少量葱姜蒜
2勺郫县豆瓣酱
2勺番茄酱
做法：
鱼去内脏，正面切斜条纹，反面在肉厚的地方横切一刀，加白胡椒粉、盐、料酒腌一个小时。
所有配菜切同样大小的丁，豆瓣酱切碎备用。
高温炸鱼5分钟左右，将鱼炸干，中间不翻面。
另起锅微热，加肥肉丁炒出油，小火按顺序炒豆瓣酱、番茄酱、葱姜蒜，加料酒、热水、生抽、老抽、大量糖、盐、鸡精、木耳香菇。
加入鱼，中火，一直用勺子向鱼正面浇汤以便入味，加一勺辣椒油。
大火收汁，单盛出鱼放在盘子中。剩下锅中汤汁大火炒配菜并收汁，加入几滴香油，盛出浇在鱼身上即可。
陈皮鸡
用料：
鸡
50克陈皮
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量辣椒面
适量花椒
适量花椒面
适量料酒
少许白糖
少许味精
少许鸡精
少许盐
少许老抽
少许八角
少许香叶
少许草寇
少许白扣
少量白芝麻
做法：
先将鸡清洗干净
将鸡肉切成块倒入少许料酒，盐码味
将大葱切断小葱切花姜切片
陈皮用水清洗一下撕成小片
将白芝麻小火慢炒一下不用放油。颜色微微有变化即可。
将辅料准备齐全后开始制作。
开始炒制糖色，少油多糖，起泡时加入水即可。
锅内放入油将葱段，姜片，陈皮，干辣椒放，桂皮，白寇，花椒，八角，放入锅中炒制。
倒入少许水放入辣椒面，花椒面，继续翻炒一下。倒入少许炒制好的糖色。
将鸡肉块倒入锅中加少许老抽和水大火将汁水收干放入盐，味精，鸡精，翻炒后即可装盘。
装盘后在淋少少许芝麻和葱花进行点缀。凉冷后即可。
黄油曲奇
我是看了君之的方子跟甜悦的做法来做了这款曲奇饼干
用料：
120克黄油
130克低筋面粉
50克细砂糖
1个蛋黄
做法：
黄油放入室温软化与细砂糖一起打发
打发图片状就可以了
把一个蛋黄加进入搅拌均匀
筛入低分分三次加进黄油，用裱花袋挤出花型就可以了
烤箱190度预热10分钟，把挤好的曲奇放进烤箱，190℃烤10分钟就可以了
烤好的曲奇
玉米粉法棍
我很喜欢吃墨西哥玉米饼，只要是货真价实的手工制作，每一口咀嚼都带来浓郁的天然香甜。这款法棍用了一部分玉米粉，用量既不会多到影响法棍的多洞组织，也不会少到让玉米的风味被淹没。由于玉米粉非常吸水，虽然水粉比例高达82%，但面团的手感并不会过分湿软。

这个配方我已经尝试过好几次，用黑麦天然酵种和高粉天然酵种都能够成功，但我个人喜欢用高粉天然酵种的版本 - 玉米的风味不受黑麦风味的影响，成品口味比较纯粹。

36+ hour sourdough baguette with corn flour（自创）
注：以下配方做4根230克，40CM长的法棍。
用料：
375克法包粉
50克玉米粉
335克左右冰水
10克盐
150克（100%水粉比例）天然酵种
做法：
混合粉和水，搅拌成团，手揉就可以
冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时
加入盐和天然酵种，用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀，大概3到4分钟。由于天然酵种的质地比较接近面团，比以前用即时酵种的版本要容易揉均匀。刚搅拌完毕一些不均匀也没关系，在下面折叠过程中会完全均匀
室温（25C）加盖发酵3小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠 （像这样 ），一共5次。面团非常粘湿，动作要利落。要根据自己面团的筋度调整折叠次数。面团会长大一点，但远远没有2倍大
冷藏24小时左右
取出时面团涨大到原来的2倍大，如果没有涨这么多，放在室温继续发酵至2倍左右，面团会有很多泡。这里完全需要根据面团的状况而决定是否要室温继 续发酵，发酵多久。根据我的酵种，室温，冰箱温度等因素，一般在把面团取出冷藏后还需要室温发酵1到2小时左右，但绝对不可一概而论。这款面团中有很多玉米粉，所以膨胀的程度比平时少
分割成230克面团4份，滚圆放松回温40分钟
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达 预定温度
整形成法棍，放在铺烘焙纸的烤盘上二次发酵40分钟左右，至手指按下慢慢弹回一部分。中间的烘焙纸要拱起间隔面团
等二发结束，割包， 关于割包的原理和注意事项请参考前文
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到460F（237C），烤10分钟， 取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色
泰式海鲜面
用料：
虾仁适量面条适量
青豆适量蟹肉适量
大蒜两瓣洋葱适量
做法：
1、面条煮熟，过水备用。

2、起油锅，加入蒜末、青豆、洋葱翻炒，加虾仁、蟹肉翻炒，加料酒、泰式酸辣酱、少量番茄酱拌匀。

3、面条装盘，淋上海鲜料。
茄汁大虾
茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管
用料：
1斤虾
2勺番茄酱
2片蒜
100克水
5克糖
5克盐
1根葱
1勺料酒
1片姜
做法：
去除虾线
碗中倒入番茄酱
放入糖
放入盐
倒入料酒和水
搅拌均匀
起锅热油，虾炸至金黄色出锅
剩下油锅种放入葱姜蒜爆香
倒入炸好的大虾
倒入拌好的番茄酱汁
翻炒出锅
咸蛋黄一口酥
同事买了良品铺子的咸蛋黄一口酥，一口就爱上了，决定自己在家做，看看能不能做出来，然后就有了这道好吃的点心。😻😻😻对于爱吃咸蛋黄的同学简直就是福利呀👏👏👏
用料：
95克低筋面粉
50克糖粉
2个蛋黄
9个咸蛋黄
70克黄油
少许 黑芝麻
做法：
咸蛋黄放入烤盘，喷洒些高度白酒，然后放入烤箱175度，烤20分钟，取出。
大概这个样子，然后晾凉备用
黄油提前软化，加入糖粉，没有糖粉的同学可以放入等量的白糖，用电动打蛋器低速搅拌
搅拌至黄油和糖粉完全混合蓬松至发白就可以了，然后加入1个蛋黄，低速搅拌至蛋黄完全融化于黄油中。（图片忘记拍了。）
然后将晾凉的蛋黄碾碎，越碎越好。
将面粉筛入盆中，再将碾碎的蛋黄放入盆中
揉成面团
分成等量的小球，放入烤盘，用手指轻轻按压一下，刷上蛋液，再撒上黑芝麻，也可以不撒
放入烤箱，烤箱165度，中层，烤20分钟（因自己家烤箱不一样，以自己实际烤箱温度为准，可以快到时间的时候看着它，免得糊）
出锅了，放凉就可以吃了。浓浓的咸蛋黄味，酥酥的，超级好吃😋，可以作为下午茶，配上一杯咖啡或者牛奶，也可以当作日常小零食，超级奈斯
小米糕
就是那么简单
用料：
一只鸡蛋
250g米粉
300ml牛奶
5颗红枣
20克水
做法：
材料加一起搅拌
发酵30分钟，蒸20分钟，蒸前，搅拌均匀
油炸金针菇
简单好吃！
用料：
250g金针菇
2个鸡蛋
60g淀粉
一小勺盐
一小勺料酒
做法：
金针菇去根，撕成一根一根洗净。
将所有材料放入金针菇，搅拌均匀
热油下锅，炸至金黄色即可
地道川南味-妈妈做的饭最好吃
每年春节回家一次，敞开肚皮吃吃吃，妈妈做的饭天下最好吃！坐标四川泸州，地道川南传统美味，以此记录。
用料：
爱
时间
做法：
嫩玉米浆子，加鸡蛋，糯米粉和糖，下煎锅小火少油烙饼。
芽菜扣肉，五花肉肥而不腻，入口即化。
肉片炒菌菇
卤乌骨鸡🐔+麻辣蘸料
炖牛蹄筋!
凉拌粉丝
冬笋片炒墨鱼
腊肉
酒柜
奶香南瓜汤
快手又营养的一个汤！味道不会让你失望。口味可以随自己的调，我就喜欢原汁原味的。南瓜本身也甜，你也来试试吧！
用料：
250克牛奶
400克南瓜
1碗清水
做法：
材料非常的简单南瓜，纯牛奶和清水
南瓜切皮切块
这次要用到破壁机，将南瓜和牛奶放进去。
再加一碗清水，这个量能做出三碗南瓜汤。
破壁机调至到浓汤模式
很喜欢南瓜原有的甜味，加了牛奶更加香滑。
土豆鸡胸杂粮焖饭
这样做出来的鸡胸像鸡腿肉一样好吃！！我爱了！第二次盘啦 把方子分享给你们～
用料：
大半块鸡胸肉
100g土豆
30g洋葱
4小朵香菇
2根线椒
60g杂粮米
30g胡萝卜
1勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
1勺白胡椒粉
2克盐
适量耗油
做法：
杂粮米我是提前一晚泡了一下 也可不泡或者早上再泡
鸡胸肉切小块 用料酒➕耗油➕淀粉➕白胡椒粉腌20分钟以上 香菇泡上 食材准备好～剩了一点茄子我一块加进去了
不粘锅放一点油 洋葱放进去炒软
加入鸡胸肉块 一块翻炒
鸡胸肉变色后盛出备用
剩下的蔬菜也都倒进去稍微翻炒一下
杂粮米倒入锅中 加水 大概高出
5cm即可
杂粮米中加入一勺生抽和盐搅拌均匀
鸡胸肉和蔬菜类均匀铺在上面
我是用的高压锅 煮了20分钟 普通的电饭煲大概40分钟左右
煮好咯 翻拌一下盛盘～
堪比鸡腿肉～好吃(๑´ڡ`๑)
姜丝葱段海鱼
用料：
1条鱼
1勺普宁豆酱
一片切丝姜
1条鱼
做法：
备鱼一条
清洗干净鱼身和去内脏
鱼身两面各轻划三刀
备好葱段姜丝
姜油爆一下下鱼两面煎一下（后面中途的没有拍图略过图片），放差不多过面的水煮的基本收汁下葱段煮一下放豆酱调味即可
成品出锅
咸味黑芝麻饼干
用料：
200克低筋面粉
80克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
适量盐
适量黑芝麻
做法：
准备材料
首先呢，我们要把这个室温软化的黄油和糖粉一起混合。这个黄油做饼干的时候就一定要室温软化的，千万不要把它化成汤儿了，因饼干的这个口感需要把这个黄油打发了。
黄油和糖粉混合，手动打发就可以，时间不用太长。
加入鸡蛋液，就是把鸡蛋液和黄油全部充分融合。
搅拌均匀。
加入盐，搅拌到完全融化的时候就可以了。
最后就是把黑芝麻和低粉都加进去，搅拌均匀。
将所有材料用手混合揉好就可以了，揉的时候手一定要轻，不能太使劲。
把面团整形然后放进冰箱冷冻，大概2个小时就可以了。
冷冻好之后拿出来切成
5厘米的片状。
烤箱是上火180，下火150，时间15分钟，主要是看饼干的上色，底部微微上色就可以了，如果你的烤箱温度偏低，烤的时间就长点，如果温度偏高，时间就短点，主要还是看饼干的颜色。
免烤箱流心芝士火腿三明治
无需烤箱，平底锅就能做的流心芝士火腿三明治，浓郁咸香的芝士，一口流心超嫩的蛋黄，好吃到飞起
用料：
1根火腿
2个鸡蛋
2片吐司
1根小葱
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒
适量黄油
做法：
吐司取出中间部分，放一小块黄油煎一下
敲个鸡蛋
撒上葱花火腿，芝士
撒上适量盐或者黑胡椒碎
盖上切出来的吐司，煎到两面金黄
出锅
咬一口
芝士拉丝
好吃到飞起
请你吃
网红珍珠爆浆蛋糕
细节决定成败
朋友们一定要详细看每一个步骤
用料：
一、奥利奥红茶戚风
70克纯牛奶
35克色拉油
5包（10克）立顿红茶
55克低筋面粉
3个鸡蛋
40克细砂糖
40克奥利奥碎
1克盐
二、黑糖珍珠
100克黑珍珠
1500克水
35克黑糖块
80克黑糖浆
100克水
三、奶盖酱
150克淡奶油
30克纯牛奶
2包（4克）立顿红茶
10克黑糖浆
0.3克盐
做法：
牛奶烧开，加入立顿红茶包，浸泡5分钟
挤干茶包，奶茶大约剩余36克
加入色拉油、盐、搅拌均匀
筛入面粉拌匀
蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水盆中，蛋黄放在面糊中搅拌均匀。
蛋白分三次加入白砂糖，打发到硬性偏软
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，Z字翻拌
面糊中加入奥利奥碎，加入剩余蛋白翻拌均匀，速度要快，避免消泡
装入6寸模具，震荡几下出气泡。烤箱160度预热，烤制35分钟。烤好倒扣备用

1500克水烧开，放入黑珍珠，中火煮30分钟，关火焖15分钟
100克水烧开，加入煮好黑珍珠，加入黑糖块、黑糖浆、不停搅拌中火煮5分钟，关火焖5分钟
30克纯牛奶烧开，加入4克立顿奶茶，浸泡5分钟，挤干茶包，冷藏备用
淡奶油加入冷藏的奶茶、加入盐、加入黑糖浆
搅打有纹路，淡奶油还能流动，
取出蛋糕坯，在中间挖个洞
在洞内倒入少量黑珍珠
倒入少许奶盖酱，把挖出的蛋糕放回去，起到支撑作用
在蛋糕外围上慕斯围边
倒入剩余奶盖酱
用珍珠酱在表面划出花纹，倒入剩余黑珍珠
漂亮的黑珍珠爆浆蛋糕就做好了
懒人版红烧茄子
这个是少油版   油量就是平时炒菜得量    这个菜单也是看一位厨友得  感谢分享
用料：
1个茄子
适量片姜
适量蒜
1勺生抽
适量老抽
1勺耗油
适量陈醋
适量糖
适量盐
1勺淀粉
适量清水
做法：
长茄子  切条  放半勺盐腌半个小时  杀下水分 
葱姜蒜备用 （家里没葱了 ）再另外准备蒜末备用
生抽1勺   耗油1勺    老抽适量放一点就行  主要是调色    盐放一点点 （因为有生抽跟耗油  多的话会咸）陈醋少量     糖适量   淀粉1勺   清水适量
起锅烧油  油热下姜 蒜爆香
挤过水的茄子下锅  翻炒变软
茄子炒至变软   倒入调好得料汁     使茄子都滚满料汁 炒至料汁浓稠
 出锅前加入蒜末   翻炒均匀     出锅装盘 
嗯嗯……（拍照技术可以忽略）  但是味道是可以的
无需巧克力的核桃杯子布朗尼（93）
外皮脆脆，里面湿软，超级好吃的布朗尼，做法也超级简单哈。
用料：
2个鸡蛋
50克核桃碎
40克牛奶
130克黄油
100克细砂糖
100克低粉
15克可可粉
做法：
将黄油软化加入白砂糖
用电动打蛋器打发
再加入鸡蛋
继续打发
再将剩余材料倒入打蛋盆中
混合均匀
拿出纸杯，倒入蛋糕糊，并在中间放上一两个小核桃作为点缀
放入烤箱180度烤20分钟即可
放凉后外面脆脆的
里面是湿湿软软腻腻的，超好吃
再放一张成果图
干豆角烧五花肉
最近珠海的天气真是好哇,20多度的冬天,真是温暖如春!
听说北方开始降温了,未来几天冷空气南下,快要冷了吧?
干豆角,太久没吃了!
某天中午在公司饭堂吃了这道菜,一点都不好吃,肉没肉味,干豆角炖得也不够烂,看来还是自己动手,丰衣足食的好哇!
说干就干,下班去市场买了干豆角,把上次买的五花肉拿出来解冻,小潺准备开动啦!
一首锅碗瓢盆曲完毕,马上装上白饭,这菜真是太有味道啦,不多说,现在俺还想念着....
用料：
干豆角
五花肉
姜葱
姜
蒜
葱白
香菜
八角
桂皮
干辣椒
做法：
五花肉加姜葱淖至9分熟
五花肉切片，准备好配料
五花肉下锅煎微黄出油，下姜蒜葱白
下干豆角和配料，加水煮开转小火焖40分钟入味
起锅前洒香菜
木耳炒山药
山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化功能吸收。可益肺气，降低血糖，补肾虚，预防心血管疾病，增强骨骼，改善和预防骨质疏松等功效。常食之可健身强体，延缓衰老，是人们所喜爱的保健食品！
今天就用山药来做一道营养、美味、可口的菜肴，与大家一起分享哦！
用料：
三分之一根（约250克）淮山药
10克干木耳
三分之一根胡萝卜
2根葱
2瓣蒜头
3克盐
一勺蚝油
20ml食用油
30ml开水
做法：
提前将木耳泡发洗净（木耳可根据自己的喜好来切，下锅炒前先请看小贴士），将山药、胡萝卜切片，葱切段，蒜切片
热锅温油，先将蒜片，葱头放入锅中煸炒出香味
转大火，再倒入所有的食材快速翻炒，食材混合均匀后，倒入适量的开水沸煮片刻（约1分钟），加入盐和适量的蚝油再翻炒均匀
收汁装盘，一盘清脆可口，健康的菜肴起锅啦……是不是想再添一碗米饭呢😁😁😁
冬日鲜汤—蛤蜊豆腐汤
贴秋膘思远方系列
用料：
400g蛤蜊
350克绢豆腐一盒
葱姜蒜香菜
黄酒
做法：
水中的蛤蜊，纹理宛如鹅软石...先放水里浸泡吐沙若干小时，烧一锅开水放入洗净铅华的蛤蜊，倒一点黄酒去腥，全部开口后盛出备用
一点点油，下葱姜蒜爆香后下蛤蜊高汤，蛤蜊本人hold一下，先下豆腐煮一会入味再下蛤蜊，再一起布度布度一小会儿便可关火
最后撒一把香菜叶子增色，冬日鲜汤完成
小姑娘一口一个欧一西，吃完再让它们排好队...