xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆米花
用料：
50克玉米粒
20克玉米油
30克糖
20克水
15克黄油
做法：
大火热锅凉油把玉米粒倒入锅中
看到第一粒玉米爆开就要迅速盖上锅盖，要不然你的厨房就会下爆米花雨了
听到锅里爆的声音没有了，转中火，打开锅盖，再翻炒20秒左右关火。把水汽炒出来，这样爆米花就会很好吃。
把爆米花倒出来平铺晾凉
平底锅里放水和糖，不着急开火，先让水把糖浸润。然后开大火，记得中途不要用锅铲翻动，而且一直要保持大火，要不然会翻砂。但是可以晃动锅，让它们更均匀。
在糖水变成浅褐色的时候放入黄油，这时候一定要特别注意，黄油融化后，锅里的糖水出现浅焦糖色就要关火，要不然就会焦了，因为糖升温非常快。
然后把爆米花倒入锅里翻拌匀
翻拌匀以后倒出来平铺晾凉
装瓶开吃
红酒椒香烤羊排
用料：
一块羊排
大葱
姜
花椒
八角
小茴香
老抽
盐
孜然粉
孜然粒
黑胡椒粉
海天特辣酱
半杯红酒
做法：
将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压
锅煮15分钟
红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度
将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒，（如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许
盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可
芹菜猪肉饺子
就是那么闲🙃🙃
两个版本一个韭菜猪肉另外一个是芹菜大葱猪肉
用料：
3个鸡蛋
500g猪肉
10根（小）去叶芹菜
200g韭菜
白色部分全部大葱
包调料
面粉
做法：
我找到了自己发面的小诀窍。 把酵母粉用37度左右的水化开，然后也是用同样温度的水和面。水慢慢地加面不用太湿，揉好的面团就用湿布盖上。拿另外一个容器。 装37度左右的水再把装面团的这个容器直接放在上面。 然后就等面团醒发，夏天的话这个过程就不用了。
芹菜洗净把叶子摘掉。切成细小段，其实也可以用绞碎机搅碎，但是口感就没有切得这么好。 我是喜欢切拉。ps：可以先把蔬菜切好然后撒上少许盐放置一会儿。 会出一些水在放肉之前把这些水倒掉再加肉的话这样拌出来的馅在后期包的过程中出水就会少一些了。
调料都是按照个人的喜好放的。 我一般只放酱油盐最多胡椒花椒
芹菜的只打了一个鸡蛋。 放了大葱和胡椒花椒还有酱油。 这些都是适量反正搅拌均匀之后沾一点点尝一尝就知道够不够盐味了。都是个人喜好反正如果是我吃的话我是一定不会加大葱的
这个就放了两个鸡蛋还有盐。 还有一小点鸡精。 韭菜和芹菜是一样的。都是先切了 让它自己出点水。
发好的面就可以排气了。然后揉成一长条
传说中的剂子。 就是大概把它分一个小皮子的量。撒一些面粉防止粘黏
然后就压扁横着一下竖着左边右边尽量赶圆
然后就包咯。其中量自己掌握。  包太多馅容易破而且也不容易煮熟。
这个是我手赶的皮包的。 我不会告诉你其实我是第一次做学饺子面皮，哈哈
这个是街上买的面皮。 缺点就是硬不容易粘在一起。但是一碗水可以搞定。这种面皮更不能包多馅 
水开了把饺子放进去。  然后每一水开就加入一碗凉水。 这样反复三次饺子就熟了。 听老人家这样说的不知道是不是真的但这么多年我一直大概也就是这么煮的吧但是我是估计时间而已。
顺道好玩儿包了两个包子。
所以为什么我说馅要少一点，包多了容易腻。吃了吃两个包子我就受不了了。而且我发现包包子好难啊
做一个你喜欢的料碗儿就可以开吃了。当然什么都不放也是可以的还可以顺便加两颗青菜煮一煮着吃。
如果今天我有这样一碗沾水。那就真是满足， 可惜我的辣椒面吃完了💔💔
早餐面包煎蛋卷
菜谱视频来源于微博
http://p.weibo.com/show/channerWbH5/1034:9bd0411431ba5d59219138bb10fef841
因为简单方便，吃起来又很美味，所以特别把视频实践之后，搬运了一下！请忽略我的渣渣拍照技术！😂
用料：
2片面包片（厚片）
2个鸡蛋
一只彩椒（颜色自选）
适量培根
少许盐
适量现磨黑胡椒
少许黄油或橄榄油
少许马苏里拉奶酪（没有可以选择切片芝士代替）
做法：
彩椒、洋葱切丁备用！
培根🥓切丁或细丝，面包片🍞留少许边缘，用刀切出正方形内芯！
鸡蛋🥚磕开打散，蛋液加入少许盐和现磨黑胡椒调味！
黄油或橄榄油放入煎锅🍳加热，放入培根🥓、彩椒和洋葱丁煸香、炒匀！
面包🍞皮外圈🔲小心拿起放入煎锅（不要问我为啥要小心，一个不小心就断给你看这种事，我会随便就告诉你们？🌚）
倒入或者直接圈入炒好的杂菜🥗，倒入蛋液，撒少许马苏里拉奶酪！
将切除的面包🍞内芯重新安装回去，小火🔥煎至蛋液凝固（约2分钟左右）！
翻面……（要小心！要小心！要小心！重要的事情说三遍！🙃🙃🙃）
煎至面包片表面微焦！这样口感会好到爆炸💥！
装盘🍽～～～💕
颜值爆表，营养全面，口感丰富，操作简单的早餐（其实哪餐吃都无所谓啦！🤣）面包煎蛋卷🥪就完成了！🤤
好7～～～
干豆角小炒肉
用料：
50g干豆角
100g净瘦肉
5-6瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量水淀粉
做法：
将干豆角提前泡发，大约需要2小时，泡发后洗净，切段待用
净瘦肉切丝，用生抽，老抽腌制
调适量水淀粉，注意不宜过浓
蒜剥皮后从中间斩断，锅内烧热油，下蒜块爆炒至金黄
下肉丝，快速翻炒至变色
下干豆角，连续翻炒，约1分钟后加清水，没过一半食材，盖锅盖焖煮
焖煮中途加入适量盐，待豆角彻底变软时掀开锅盖大火收汁
最后倒入调好的水淀粉勾芡，出锅
小羽私厨之蚝油生菜
小羽私厨系列菜谱视频《蚝油生菜》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦
用料：
1棵圆白菜
2瓣蒜
30g蚝油
15g生抽
5g糖
做法：
先把生菜用手掰成小块。
锅里添水，水开后放入一点点盐，一点点油，这样烫出来的生菜口感会更好。
把洗净的生菜放进去，打个滚就可以捞出来了。如果菜太多，就分两次下锅。
旁边准备一个大盆，放上冰块，捞出来的生菜马上放到冰水里，这样可以使烫好的生菜口感更脆，颜色更绿。
处理好的生菜控干水分,摆在盘子里。如果不想摄入太多热量，到这步可以直接浇生抽和橄榄油在上面，拌一拌就可以吃了。
炒锅烧热倒油，油热后放入切好的蒜末，炒出香味。
转小火，放入2大勺的蚝油、1大勺生抽、1小勺糖、搅匀至糖融化，汤汁略微粘稠就可以关火了。要想这道菜好吃，这个汁必须炒一下才行，很多饭店图省事，不经过炒制这一步，总是差点意思。
趁热浇在之前摆好盘的生菜上就行了。
这种简单的菜，要好吃就是那么几个关键的地方，你照这个来，味道就不会差啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
花生莲藕猪手汤
花生莲藕猪手汤是很好营养的一道汤，美容养颜补充蛋白质
用料：
半只猪蹄
200克花生
1节藕
3片姜
10克盐
做法：
注意:猪手一定要过水，也就是放开水里煮两三分钟，然后把水倒了，用冷水吹洗一下
放入花生，莲藕（喜欢吃哪种就放多些，这个量不限制）加入的水要浸过食材
然后煲两三个小时，当然煲越久越好喝，如果煲一个小时发现水少了，这时候可以再加一些水，再煲一两个小时
煲到花生和猪手入口即化是最美味的，汤很浓
纯天然手工润唇膏💄
粑粑属于唇膏控，秋季到第二年春季，唇膏能用几十支，不是因为他爱美，他是用易上火体质😏今年就想着自己做，纯天然无添加全家都可以放心使用，送人也都不错，想用多少用多少😄
用料：
50毫升食用橄榄油 
15克天然蜂蜡
4只维生素E
24～28支唇膏管
做法：
量杯里倒入橄榄油、蜂蜡，隔水加热搅拌至完全融化。这一步没有拍照片。
取出容器，把VE加入进去搅拌均匀，倒入事先准备好的唇膏管中，静置半个小时冷却后就可以盖盖贴标签了。
泡菜饼
用料：
1袋泡菜
500克面粉
2个鸡蛋
少量葱花
做法：
泡菜切碎
碗里放500克面粉，两个鸡蛋
碗里加入刚才切好的泡菜碎，少量清水，拌匀，也可以加葱花
平底锅放少量油，中火，把刚才拌匀的面糊放进锅里，一面凝固后，翻面，凝固后再翻面
如此翻面三四回，随时调整火的大小
做好可以享用啦！
土豆紫薯蛋黄酥
宝宝很爱吃
用料：
1克黑芝麻
50克低筋面粉
100克水
克猪油
克糖
个咸蛋黄
克黄油
个蛋黄
朵西兰花
根胡萝卜
条龙利鱼
三文鱼
颗青菜
克毛豆
根玉米
做法：
食材准备
蒸锅煮一会
碾压成泥
刷点蛋黄液
完成
鲜鸡汁&鲜肉小馄饨
太太乐鲜鸡汁，第一次申请试用就成功了😛，加了鲜鸡汁的馄饨味道果然更好！
用料：
50张张馄饨皮
250克猪肉糜
1个鸡蛋🥚
若干生抽
若干姜
1根小葱
少许克盐
1勺料酒
1勺太太乐鲜鸡汁
以上拌馅用
以下放汤碗中
适量张紫菜
一小捏虾皮
适量香菜香葱末
适量盐
适量辣椒油
适量香醋
做法：
肉糜➕鸡蛋➕盐➕鲜鸡汁➕料酒➕酱油➕葱姜末搅拌均匀，依次包好
大碗加配料
水要宽
汤先盛两勺泡一下配料
煮好了
紫菜➕虾米➕葱末➕香菜末➕适量盐放入一个大碗中，烧水开锅之后下馄饨，煮开后大概6-8分钟，先盛出几勺汤放入大碗，然后再把馄饨盛出，加点香醋更美味！
火龙果椰蓉面包              代糖
颜值爆表的❤心形火龙果椰蓉面包
好吃又好看
用料：
主面团
180克红心火龙果
一个（约60克）鸡蛋
90毫升水
500克高筋面粉
100克代糖
2克盐
14克鲜酵母
45克黄油
内馅
60克椰蓉
60克牛奶
30克橄榄油
50克代糖
做法：
火龙果切块，加入蛋液、水，放入搅拌机中
面包机内先倒入火龙果汁、糖、盐、高筋面粉、最后放入鲜酵母
揉到面团光滑后加入黄油，揉出膜



放入碗中包上保鲜膜发酵两倍大
分成18等份
把馅调好备用
包入椰蓉馅
心形椰蓉面包
放入烤箱发酵30分钟
烤箱180°预热1分钟
放入面包转160°中层考30分钟
✨✨
麻辣烫（减脂期午餐）
⛔️减脂期的食材要放茼蒿，冬瓜，海带，金针菇，豆腐皮或内脂豆腐，魔芋丝，虾，牛肉卷。
用料：
汤底配料：
4片香叶
各2个八角、草果
一根（小拇指长度）桂皮
2段葱段
4片姜片
4瓣蒜瓣
油料：
一瓷勺（大家按自己喜欢的量增减）辣椒粉
一瓷勺孜然粉
一瓷勺半蒜末
一瓷勺半生抽
一瓷勺蚝油
适量盐
一大勺（汤勺）最后加牛奶
麻辣烫食材：
依自己喜欢随意放各种蔬菜，菌类，牛羊肉，粉类，豆制品或者各种丸子统统可以😊
做法：
锅里加冷水，放入所有汤底配料，沸腾之后大概再煮十到十五分钟，把除葱姜蒜之外的所有调料捞出来。
准备一个盘子，把孜然粉、辣椒粉，蒜末均匀铺好，起锅烧油，油热之后浇到盘子里的料上，油要浇匀，然后倒入生抽、蚝油，盐，搅拌一下再倒入汤里，汤底就👌了！
可以煮各种你想吃的食材了，在所有的食材都快煮好的时候，倒一汤勺牛奶进去，再煮至沸腾就可以关火了，汤底会更香！
好了，开始造吧😈
红烧黄鳝
我妈不敢碰黄鳝，但又很喜欢吃。然后我妈就会站老远跟我说“那边有黄鳝卖”
我在饭店吃饭是不会主动点“毛血旺”这道菜的，虽然我很喜欢吃，但我知道黄鳝真的很脏。饭店为了不影响美观，很少会焯水。所以在外面还是少吃吧，自己做不香吗？……
用料：
1000克黄鳝
1勺料酒
2勺生抽
10克糖
6片姜
10瓣蒜
做法：
①黄鳝在流动水下清洗干净（虽然很多人会说黄鳝就是吃那点血，但我还是受不了，必须洗干净）
②水中倒点料酒，等水开后放入黄鳝，搅一搅，捞出用温热水冲洗，把黄鳝表面那层白膜洗掉，这时候皮会破，很正常
③剪成段，沥干水份
④热油爆香葱姜蒜（喜欢吃辣的可以放红尖椒），放入黄鳝，爆炒两分钟，倒生抽，料酒，白糖，加漫过黄鳝表面的开水，大火烧开转小火。大概半小时后大火收汁
米饭煎饼
我是两娃的妈，每天总要变着法的给孩子们做点好吃的，今天早上在朋友圈发了米饭煎饼，想不到大家都想学，我简单说一下步骤，大家可以试着做一下，厨房小白也可以哦！
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
按自己口味加入调味料
做法：
米饭一碗＋鸡蛋两个，具体量为拌匀不流动即可，加调味（按各自口感喜好，我就加了点蚝油，还加了点孜然粉），然后拌匀，平底锅加少量油用小火煎，我用模具的比较圆，没模具的想做成圆型，可以切洋葱圈，用洋葱圈当模具即可，当然好吃就好，其实直接煎就行了，大小随意，形状各异，挺好，煎到两面金黄即可出锅摆盘了，想吃的可以动手试一下。切记用小火煎，一面煎到定型了再翻面，要不然成蛋炒饭别找我哦[偷笑][偷笑][偷笑]
这是第一次在下厨房发菜谱，感觉我的怪怪的，不过能看懂就好啦！
小白菜苗清汤面
我有一年多没吃过方便面了吧，在没有时间做饭的时候，我就用这种蔬菜清汤面代替方便面，多花不了几分钟，虽然是清汤寡水的，但有浓浓的蔬菜清香，比方便面健康多了。
用料：
小白菜苗
挂面
生抽
胡椒粉
盐
香油
做法：
白水煮面，半熟的时候加入青菜，最后淋点生抽、胡椒粉、盐、香油即可。青菜可以多放，因为烫过之后就缩得很小了
素炒三样
用料：
1个土豆
2个青椒
1根胡萝卜
10朵香菇
葱、蒜
耗油、黑胡椒粉、香油
做法：
胡萝卜切菱形块或小片对半，土豆切薄片对半，泡在水里。
煮一小锅水，沸水里加一点盐。
香菇切片，青椒切块。
葱花，蒜末备好。
胡萝卜入沸水中煮1m，再煮土豆，大概3m煮软后捞出沥水。
调酱汁：耗油+盐+糖+黑胡椒粉+酱油+小半碗水+淀粉+香油，拌匀。
炒锅烧热，加多点油。
放蒜末和青椒片，炒至青椒颜色变得鲜艳透明，加入香菇、土豆和胡萝卜
翻炒1m。
加入酱汁，待酱汁大滚，加盖中小火烧。
汁略少的时候开盖，大火收汁。
加葱花，翻炒两下装盘。
无油烤薯条220度 30分
用来记录
用料：
一个土豆
做法：
220度 20分钟反面10分
祖传秘方㊙️外婆的扣肉
妈妈想让我尝尝看她儿时的味道，于是打电话给了外婆，请教了菜谱，没想到第1次烧这个扣肉就烧的那么好吃，我也把这个祖传秘方分享给大家😊
用料：
1斤五花肉
300~400正宗四川咸菜
3片姜
4瓣蒜
50g花椒
适量酱油
适量白糖
3个八角
做法：
五花肉洗沥干，放入油锅把表面炸至金黄，捞进盘里静置待凉。
把八角掰碎，姜、蒜剁成末
放入油锅炒出香味
加入酱油之后再稍微翻炒一下，关火，备用。
把五花肉切片，与炒好的香料拌在一起
把咸菜洗净
剁成末末
取一只大碗，把五花肉排放整齐，注意，皮朝上，肉朝下。
再均匀盖上咸菜
放入蒸锅，高温水开之后，中火再蒸一个小时
把碗倒扣在盘子里，香喷喷的扣肉就做好啦啦！
洛阳米线
洛阳的三皮一线大概是土生娃的童年记忆，街边常见小吃，任一样配个肉夹馍，可当一顿饭。米皮凉皮擀面皮外加米线这三样，却偏不是土生土长，甚至都不是河南小吃。三皮从陕西传来是可考的，米线的做法是从哪来我却是不知。
        就如同河南的胡辣汤去了西安便加了肉丸，物离了乡也会被再创造，洛阳人爱喝汤，牛肉汤羊肉汤驴肉汤豆腐汤丸子汤不翻汤小碗汤，不像陕西人吃羊肉泡那样把饼细细掰碎，而是豪爽的掰几大块随意丢在汤里，自有一番质朴风味，汤底也都少不了白胡椒这一水席灵魂，桌上有醋，简单勾兑便是小吃版洛阳水席。
        这米线也不是云南过桥米线或者小锅米线的做法，用料是细细的米线也没有前者那许多配料，也不是用煮而是用烫的方法，大概也是本地改良版。提味除了香菜和小葱，还需一把韭菜末。基础版本里除了鸡汤也没有任何荤腥，到店只说来碗米线，上得就是这个，要添花样，就是上浇一勺现成的香菇鸡块或者排骨之类，唤作香菇鸡块米线或者排骨米线牛肉米线，然而并没有猪肉米线，这是我刚发现的，当然也添了价。基础版也没别的响亮名字，暂取名洛阳米线聊解乡愁，浇头大家随意。

PS.题图来自百度图片，据说是李大姐米线，作者无考。用此图是为了彰显其街头小吃的本质和面貌。总觉得街头小吃走味，家制食物走料，完全是是两种风格，复制也只能形似，难以神似。
用料：
清鸡汤
提前泡发米线
紫菜
虾皮
榨菜
盐
白胡椒
味精或鸡精
香醋
酱油或生抽
香油
可选辣椒油
做法：
清鸡汤煮开。同时取一大碗，碗底放虾皮一小撮，紫菜一小块撕碎，加入盐，白胡椒味精或鸡精。榨菜少许，韭菜五六根，切末待用。
取另一锅清水烧开把米线烫熟。捞出控下水放碗中。
鸡汤浇碗里，加香醋生抽香油，吃辣加辣椒油。撒上榨菜和韭菜末。（图是另一张百度图片）
超简单的蜜汁黑胡椒脆脆肠
馋嘴人的福音，麦德龙再也不用去了，纯肉的Diy美食之旅，烧烤煎炸，随你做，好吃到爆！小孩子的放心食品
用料：
3斤，肥瘦2:8或者1:9猪梅肉
200克水
90-100克玉米淀粉
10g黑胡椒粉
3-5g黑胡椒研磨颗粒
60g蜂蜜
35克盐
3克，可不加红曲粉
60克糖
几大勺蚝油
各1g，大蒜粉和姜粉
做法：
蜜汁黑胡椒脆脆肠（克重都是大约的，我没有称，图片为早晚自然拍摄，无美颜滤镜）
梅肉3斤为例（肥瘦2:8或者1:9，不要筋膜啥的，影响口感）
水200ml
玉米淀粉90-100g（一般都是200g一袋的，我也没有称，就少半袋或者半袋的感觉）
蜂蜜60g（这个就看蜂蜜罐子的大小，我一般会多放点，至少60g，多点无所谓，蜂蜜是蜜香爆浆，不会很甜）
盐 35g（这个就是孩子a2奶粉勺吧3勺-4勺，奶粉勺称奶粉一勺是8.5g，但是盐密度大，一勺都10g多）
白糖60g（奶粉勺10勺的感觉，这个少了就多放点蜂蜜）
黑胡椒粉10g（细腻的粉不能或缺，但是不能买便宜的一瓶三两块钱的，那里面黑胡椒很少，配料表有淀粉）
黑胡椒研磨颗粒3-5g，可根据自我口味调节（这个是真材实料的黑胡椒，放颗粒会有那种胡椒的独有的辣味，放研磨颗粒和黑胡椒粉都是为增加味道，粉不可或缺是因为搅拌更均匀，颗粒的香气替代不了，而且能在香肠出来的时候看的很清楚真材实料）
耗油适量几大勺（看看你买的耗油是不是大瓶子的李锦记或者海天，500ml才七八块钱，配料表里第一位都不是耗汁，这种耗油主要成分是水，酱油，淀粉，胶还有超级味精【呈味核苷酸二钠】，才会稠稠的，开封后不放冰箱并不会变质，只是淀粉遇到常温会返水便稀释，而李锦记的传家宝是旧庄耗油，第一位就是耗汁含量，只有南方和香港才有，淘宝也有，一瓶大概三十多，这个不放冰箱是发霉长毛而不是变稀，大陆买不到的话就用它的替代品李锦记的财神耗油，小瓶装八九块钱的样子）
大蒜粉和姜粉各1g（这个可以用姜蒜末代替，那样就得多加点了，自己吃没问题，口感和样子略微差点，就和调饺子馅一个原理，我习惯用葱姜水，而不是放葱姜末，也可以买姜和酸用烤箱低温烘干几小时，打成略粗一些的粉末加入）
红曲米粉3g（天然色素哈，红曲米研磨的，为了调色，也可以不放，把上面的糖炒成糖色放入也是可以，把我一下别太焦）
羊肠衣和姜片，买回来用水洗净，放点料酒和姜片泡泡，去膻味！
制作步骤：
1、肉洗净切块，用绞肉机搅碎（肉洗干净，淋干水分，切小块，再搅碎，我喜欢把所有的筋膜都剃掉，只有瘦肉和板油的部分，也不用细腻的肉泥，因为不是做午餐肉，但是比常规的饺子馅还是要细腻一些，买回来的猪肉馅就有点粗）
细腻大小如图所示

2、搅碎后开始所有上述调料，如果怕搅拌不均匀的话，可以把所有调料放到那个200ml的水中搅拌均匀再倒入肉馅中，一个方向搅拌，这么点水，很容易就上劲了，静置，夏季的话要放冰箱静置哈！
黑胡椒一定要粉和颗粒都有
这个就是颗粒研磨瓶
3、准备肠衣，把肠衣的盐多冲洗几遍，洗好后放入适量料酒和姜去膻味，泡20分钟 以上，拿起一根，可以用嘴先吹起，看看有没有破洞的，再用水龙头小水流灌入肠衣，清洗内部，也可直接通水清洗，但是我先吹的比较好撑开内部，然后灌水清洗内部就很流畅
灌肠器
4、灌肠开始了，肠衣棉线缝衣针都准备好（缝衣针自行准备，棉线和灌肠器都有赠送）把赠送的灌肠工具洗净，肠衣套在灌肠器前端，全部套上，套好了，尾部打结或者系棉线打结都可以。
5、灌肠器装好肉馅，开始灌肠，不要急，罐好的部分放在盖帘上，慢慢的推入肉馅，手往后放，不要让肉馅都挤在一起，还要给罐好的部分用针扎眼排气，肠衣也是慢慢的往下和肉的进度一起推送，要不容易胀破，不要太满，感觉七八分满就行，要不然蒸熟的时候容易爆裂，手捏起来会变扁才行，要全方位扎眼排气，灌完打结！
 
6、把整根大香肠，根据自己的长短用棉线打结！然后挂起来晾干，我是冬天在和春天做的时候就放在盖帘子上，六个小时左右吧，第二天一早就是蒸，因为不是风干肠，脆脆肠要的就是爆汁，不需要很干燥！
   

打结晾干
7、一般好多人喜欢煮，我喜欢用蒸的，香肠下面可放白菜叶或者干豆腐，上汽后计时25分钟就熟了，干豆腐和白菜叶都可以有香肠味，直接吃炒菜都可以哦！蒸熟的香肠出锅后放盖帘上晾凉减掉棉线，自封袋冷冻保存，吃的时候煮蒸煎炸都可以，随你心情！
    

最后上面的配料蜂蜜变成20g，白糖换成40g左右，放3g大蒜粉或者1g大蒜粉加上1头大蒜沫，不放黑胡椒粉和黑胡椒颗粒，就变成了口感不甜的蒜香味十足的蒜味脆脆肠，不那么甜，不像蜜汁黑胡椒那种爆浆的广式口感！
就这种爆汁Q弹
芝士火鸡面酱拌粉
油炸方便面热量太高，可是又超喜欢芝士火鸡面，怎么办？用米粉代替方便面，多炒一些蔬菜丰富维生素摄入，同时还能增强饱腹感，最最重要的是口感敲满足。
用料：
半根玉米
1/3根胡萝卜
1/3根莴笋
1/3个洋葱
5块熟牛腩
一碗米粉
2勺火鸡面酱
3勺美乃滋或芝士酱
做法：
所有食材洗净改刀
将所有食材炒熟
倒入煮好的米粉，加火鸡面酱继续翻炒
盛入碗中再根据个人口味加入美乃滋或者芝士酱
四步包出油30天可起沙~超简单家常版咸鸭蛋
咸鸭蛋相信很多人都特别喜欢，配粥、配面，包馅、做菜，鲜美程度堪比蟹黄！尤其咸蛋黄，细腻沙软、醇香绵密，令人胃口大开啊！
    随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。
    端午节快到了，现在动手，端午就能吃上亲手做的喽！今天就教教大家，超简单而且零失手的咸鸭蛋腌制方法。
用料：
30个海鸭蛋
小半碗海盐
2个八角
2片香叶
做法：
第一步挑选新鲜鸭蛋，我这次用的是半野生的海鸭蛋，蛋新鲜，更容易翻沙出油
将蛋洗净，凉干，注意不要心急哦，蛋要晾干，避免生水进去卤水
第二步熬卤制汤底，准备配料:红茶，盐，各种香料适量
锅洗净，注意要用无油锅，放入清水烧开后加入香料茶叶和盐，熬制沸腾，茶香煮出
熬制到盐化掉，香料香气四溢，汤底因为红茶的加入变了颜色，可以使得泡出的鸭蛋颜色更漂亮。关火，将料汤自然放凉备用。
第三步腌制。将洗净晾干的鸭蛋放进广口玻璃瓶中，倒入晾凉的汤料，料汤要多一点没过鸭蛋
大致泡成这样就可以了
盖上盖子密封，放置在避光阴凉处，一个月以上，接下来就把美味留给时间来创造吧
一个月后，打开来就是流油起沙的咸鸭蛋啦
无论是来包咸鸭蛋粽子，还是配粥亦或是烧咸蛋黄南瓜，都是美美哒
外婆家的红烧肉（改良版的）
小时候，经常吃外婆做的百叶结红烧肉、栗子红烧肉、以及鸡蛋红烧肉…今天我突发奇想，让它们来个大会串，好吧，动手试试看喽。
用料：
500G五花肉
6个乌贼鱼头
15个剥皮栗子（熟）
15个剥壳鹌鹑蛋（熟）
10个百叶结
1大勺植物油
1大勺绍兴黄酒
2小勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
1大勺白糖
适量葱和姜
做法：
1.五花肉切块；乌贼鱼头一切二；栗子和鹌鹑蛋剥壳后；备用。

2.锅烧热后，将五花肉和乌贼鱼头倒入锅内，加入葱、姜和绍兴黄酒，煸炒至香味。

3.加入生抽和蚝油煸炒片刻，再加入老抽。

4.之后，锅里加入水，大火烧开，改用小火焖煮。

5.约45分钟后，肉和乌贼鱼头熟了，即将栗子、鹌鹑蛋和百叶结一起倒入锅内，用中火烧煮。

6.最后，加白糖收汁。
原汁原味的无水火锅
用天然原料，用最少操作，用食物自身的水分，做出原汁原味的无水火锅，
用料：
一根食材：萝卜
一个土豆
5个芋艿
一棵白菜
少许木耳，红枣，
二根年糕
100克笋干
二个山芋
一把豆芽
一根玉米
8个鸡翅
半斤牛百叶
10只基围虾
半斤五花肉
100克花菜
半根山药
一包干白玉菇
做法：
最下面先放萝卜，白菜，玉米，再芋艿，年糕，笋干，黑木耳，红枣，鸡翅，山药，
出蒸汽，烧二十分钟左右，再加虾，牛白叶，花菜，橄榄菜，放好十分钟后关火
桃子酱
便宜、好吃的桃子马上要结束了，存点酱配面包吧！
用料：
2个桃子
适量冰糖
做法：
准备两个桃子
切成小块，放入冰糖。
盖上盖子，小火闷煮，桃子自身会有水分出来。
煮开，再煮15分钟，中间注意观察不要煮干，根据情况决定，桃子变软糯，打开锅盖，熬干水分，放凉装袋，我放在冷冻所以用的袋子。
蒸蛋糕
没有烤箱，没有蛋糕功能的电饭锅，只好用平时煮菜的锅来蒸蛋糕，虽然不是很香，蛋糕有点重，但味道还是不错的。
用料：
3个鸭蛋（鸡蛋）
40g纯牛奶
3勺（大条根）白糖
3勺面粉
做法：
蛋白蛋黄分离
手持打蛋器打几分钟，加入白糖2勺（喜欢甜点可以多加一点）打几分钟。
打到碗中的蛋清反一面掉不下来为止
蛋黄加1勺白糖，加入面粉，倒入牛奶，搅拌均匀。
把打好的蛋白分三次加入蛋黄中，轻轻搅拌。
（我是倒入不锈钢碗里）放到锅里蒸半小时左右
用筷子或牙签试下有没熟
旁边加点水果点缀下
姜饼 阿娇配方
又到圣诞啦，于是周围找姜饼的配方，试了君之的，太干太硬了，刚好佛山电视台的阿娇教造姜饼，试了下，比君之的好吃。
用料：
不写这，爪机党，体谅一下
做法：
材料：低筋粉175克、黄油 23克、红糖50克、蜂蜜 60克、牛奶20克、姜粉 1克、肉桂粉1克、苏打粉 1克、泡打粉
5克
1.黄油加红糖隔热水融化，搅拌至无颗粒，然后加入蜂蜜和牛奶搅拌均匀


2.低筋粉、姜粉、肉桂粉、苏打粉和泡打粉混合均匀，加入热油溶液揉成光滑的面团，放入保鲜袋中冰箱冷藏1小时
3.将冷藏过的面团用擀面杖擀成约7.5px厚的面饼，然后用模具压制成姜饼生胚


4.将做好的姜饼放入预热好的烤箱，180度烤约10分钟，拿出晾凉备用


5.砂糖和玉米粉混合，料理机里打成糖粉，1个蛋白分3次加入砂糖，打到砂糖挂在打蛋器上不滴落即可，然后加入食用色素放入裱花袋，在事先烤好的姜饼上随意涂鸦即可
小葱拌豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。每个星期都应该吃点豆腐，这豆腐真是好东西~
用料：
一盒北豆腐
一小把小葱
少许盐
香油
少许鸡精
做法：
豆腐打开包装，锅中添水烧开，将豆腐放进去汆熟，然后捞出放入碗中
用勺子将豆腐碾碎
小葱洗净切碎，放入另一个碗中，加盐、鸡精、少许香油一起搅拌
将拌好的香葱倒入豆腐碗中，一起搅拌均匀
拌好后装盘即可
小美版·汤种全麦吐司
超级软
用料：
👉🏻汤种
15克高筋面粉
70克水
👉🏻主面团
200克高筋面粉
50克全麦粉
20克糖
1/2茶匙盐
55克蛋液
90克牛奶
25克黄油
1/2茶匙酵母
做法：

汤种材料混合放入主锅，2分钟/80度/速度2。
倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱度冷藏1小时以上，可以提前一晚做好。
将牛奶和全麦粉混合放入冰箱冷藏12个小时左右。
将蛋液，糖，酵母放入主锅，2分钟/37度/速度3激活酵母
将高筋面粉、小麦粉和汤种放入主锅，30秒速度从3-6混合，然后10分钟揉面程序，剩7分钟时加入盐，剩6分钟时加入黄油。
揉好的面取出来滚圆后，放入盆中盖上保鲜膜，进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
用手捶打面团排气。
面团均匀分成三份，滚圆，收口向上，不必松弛，直接擀成长椭圆形。
卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀成牛舌状，再卷起，收口向下放入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，手指按压面团缓慢回弹即发酵完成。
放入预热180度烤箱中下层上下火烤40分钟左右，脱模后彻底凉透切片。
【万圣节】来吧一起雕刻南瓜灯（零基础无专业工具）
注：本人绝对的零基础，所以只要你跟着步骤来，然后注意看看小贴士，所有人都能雕刻出漂亮的南瓜灯

万圣节就要到咯，大街小巷又开始卖大南瓜。

到美国五年了每年都想玩南瓜灯一直忙，今年一咬牙一跺脚，扛回家一个南瓜，肉吃了皮儿刻了，好嗨森！

你的万圣节还停留在化妆舞会和摆个蜘蛛吓人玩儿咩，幼稚！快来一起刻南瓜，这才是正经节日活动来的。
用料：
1颗南瓜
1把水果刀
1个（或者任意可以挖果肉的东西）冰淇凌勺
1把（没有就用记号笔）锥子
做法：
首先你要有一颗长相端正的南瓜，当然不端正也很有喜感来的。然后给他洗个澡。
绕着南瓜柄的地方用小刀割出一个圆形（贴士1）。45度角下刀，如果你90度下刀之后再盖回去的话你这个盖子势必会扑通掉下去。
挖好盖子放在一边，先用手把南瓜籽都掏出来，然后抄起你的冰淇凌勺或者其他挖果肉的东西，甩开膀子挖吧。（贴士2）
大约挖到1.5厘米厚度的时候就可以了，怎么辨别呢，就是你发现南瓜有点透光了，用手在皮上面滑过能看到影子但非常模糊。然后把盖子上的肉也挖了。
这样我们就得到了一大～～～盆南瓜肉，留着可劲儿吃。
然后还有一筐南瓜籽，我直接空气炸锅给炒了吃了
打印设计好的纸样（当然绘画功底强的又有水消笔的可以直接在南瓜上画画，我这种手残只会用电脑做设计），贴在南瓜上。你不贴直接走下一步也OK，我是为了看看感觉才先贴一下。
在纸样上把需要刻掉的区域剪下来（黑色部分），把剩余的纸样再贴回去（你如果有把握也可以直接跳到下一步）
然后把刚才剪掉的那些黑色部分再贴到相应位置上
用锥子或者其他尖锐物品或者记号笔绕着纸型的边界戳洞（画点），一定要戳到底保证已经穿透
都标记好之后把纸型拿掉
开始刻啦！我们先进行“草刻”，也就是不需要特别精确雕刻。因为水果刀有宽度，所以下刀要浅，尤其是拐弯的地方不要冲动，不然你duang的一下把刀戳下去了，圆鼻子立刻变方鼻子鸟。。。（贴士3）
比较大的区域可以在中间划开几刀，把大区域分成小区域，一块一块解决掉
边缘切好，刀尖插进小块，往上挑就出来了。
这是草刻完成的样子，可以看到很不光滑但是已经能看出样子。
细化，修形。修形的时候刀法比较重要，这个手势我不会形容大家自己看。另外刀刃一定要朝着自己的方向削，这样比较好控制力度和方向。这一步的用时可长可短，完全看个人性格了。像我这种完美主义强迫症患者，这一步花费了比草刻多三倍的时间，也是病得不轻了！
锵锵！南瓜灯刻好啦，来拍个大头照
再来个特写
如果你没有挖南瓜当天就雕刻或者雕刻花费了比较长时间，南瓜和南瓜盖子都会脱水，南瓜盖子脱水会非常快，所以如果你最初是下刀斜度不够，南瓜盖子就非常容易架不住。遇到这个情况不要慌，插一根牙签固定就好了～
晚上好！点南瓜，关灯！自己得瑟去吧！！（南瓜里面放会发光的任意东西，但不建议放蜡烛，不好点不说还有安全隐患，用电池的LED小灯最合适。）
入口即化 肥而不腻的【粉蒸肉】
你在吃，称在看，长假归来胖三斤？nonono···五花肉也可以这样吃——入口即化、肥而不腻的【粉蒸肉】
用料：
400克五花肉
200克土豆
150克蒸肉米粉
10毫克料酒
少许五香粉
20毫升丸庄黑豆醇酿酱油
做法：
土豆去皮切粗条，待用
五花肉洗干净，切薄片[1]备用
加入20毫升丸庄黑豆醇酿酱油[2]提鲜
再入10毫升料酒和少许五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右
放入蒸肉米粉
抓匀，让每一片肉都裹上米粉
盘中先码上土豆条[3]，然后把肉一片片摆在土豆条上面[4]
盘子放到蒸锅上，盖锅盖大火蒸40分钟[5]
最后撒上葱花即可[6]
传统老式蛋糕
传统老蛋糕是我们这代人永远抹不掉的记忆，它最大的特点就是无需油、无需水，健康还美味，经过反复尝试终于做的很完美，今天愿意分享给喜欢烘焙的伙伴们，一起做起来吧！
用料：
4个（小个5）鸡蛋
80克白糖
120克普通面粉
做法：
食材、工具备齐，油是模具上需要的。
模具刷上油，待用。
全蛋，不需要分离。
准备50度左右的热水，把蛋盆放在热水上。（全蛋打发需要一定的温度，适度就好）
全蛋打发至有大泡，第一次放入三分之一的白糖。
继续高速打发至粘稠，第二次放入三分之一白糖。
第三次放入三分之一白糖，低速打发至这个样子。
分两次筛入面粉翻拌，第一次筛入。
分两次筛入面粉翻拌，第二次筛入。
翻拌均匀，如果有大泡要横竖划几次。
就绪，准备入模具。（光线问题有色差）
倒入模具轻震几下放入烤箱。（注：我是在筛入第一次面粉时开始预热烤箱，上下火150度，30分钟，放烤箱中层。其中预热需要6-8分钟左右，余下时间是烤蛋糕的时间。）
开始烤...
烘烤中...
时间到，出炉。
趁热倒扣在烤架上，凉透导出模具。
成品。
掰开效果。
特写1
特写2
展示一下，诱人吧！
白萝卜粉条包子
孕期闲着，为了控制体重，专找一些低脂类的捣鼓～
用料：
150克面粉
1把粉条
1个鸡蛋
5克酵母
10克盐
5克鸡精
2勺酱油
0.5勺五香粉
1勺耗油
1把虾皮
做法：
面粉+酵母+一个鸡蛋，加温水，搅拌成棉絮状，手盘成团状，发酵40-60分钟
白萝卜洗净，刮成丝，放少许盐，焯水
粉条放开水煮5分钟，切碎
加入食盐、鸡精、五香粉（十三香）、、耗油、食用油、香油、葱姜沫
发好的面粉稍微盘一下，切成均匀的剂子
最好皮薄一点，素包子主要吃馅
锅里放冷水，屉子放笼布，把包好的包子码匀，水开后，大火30分钟，关火焖五分钟即可出锅。
可以出锅啦
来一口，好好吃
萝卜干炒腊肉
用料：
克萝卜干
块腊肉
根蒜苗
勺酱油
克盐
青椒红椒
做法：
腊肉放锅里煮一下
清新的炒三丝
在没有原料的情形下只有创意和意外，今天又是个意外！
用料：
少许自制卤牛肉
小半只洋葱
少许包菜
适量佐料：油、盐、蒜、芝麻等
做法：
将1和2切丝备用
热锅放油，入蒜片爆香，放入卤牛肉丝翻炒
放入洋葱丝炒香，最后再入包菜丝，拌匀后盖上焖会儿
开盖翻炒，放入适量的盐翻炒即可
滴入少许香油起锅，再撒上芝麻增香
胡萝卜丝炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
克盐3
糖2克
小葱2根
做法：
胡萝卜去皮切丝泡水，小葱切沫
鸡蛋加糖一点盐打撒，热锅凉油倒入鸡蛋滑成蛋饼，盛出备用
锅中加油放一点洋葱炒香，加入胡萝卜丝大火翻炒两分钟，加盐倒入鸡蛋饼划碎。关火加一点香油搅拌均匀盛出，撒上葱花
丸子出品：冰皮月饼(不用烤箱现做现吃)
只要不服输，都能成功～
用料：
100克糯米粉
40克玉米淀粉
220ml纯牛奶
根据口味来炼乳
3个紫薯
做法：
将两种粉加牛奶加炼乳放入碗中搅拌均匀，放至锅中蒸二十分钟(记得碗用保鲜膜封住扎几个小孔，避免水蒸气的水滴进入)图中是牛奶放太多的后果，哈哈哈哈哈我放了250Ml牛奶太湿了，大家记得少放一点牛奶。蒸熟即可放凉揉成团，分成剂子备用，一定要带一次性手套！！！！
紫薯就放在高压锅中蒸熟，期间可以炒适量糯米粉，一会儿脱模所需的手粉
大小自己随意发挥，冰皮和馅儿比例1:1，冰皮包裹紫薯馅儿抹上手粉，按出图案即可(手粉已经熟了是可以吃的，无需担心，也可以用毛刷刷走多余的粉)
放入冰箱冷藏一两小时，即可享用啦～
如果你不用手粉就会变成这样……
冷藏3小时后，口感冰冰凉凉很解暑，冰皮甜甜糯糯，味道jio乐西jio乐(馅料你们可以根据自身喜好来放噢)
枣泥核桃月饼
说起大枣，大家都知道它营养丰富，补血补气，用它做月饼，加上健脑的核桃，口味丰富，营养特别好，更香醇，嘿嘿😁
用料：
640克大枣
50克红糖
300克水
60克花生油
随便喜欢使劲加核桃
4 0克熟糯米粉
做法：
大枣泡3个小时，上锅蒸1个小时，去核，破壁机里放去核的大枣，花生油，红糖，水，用破壁机打细腻，一定要打细腻，过筛，一定过筛，过滤后的枣泥放不沾锅炒，炒到抱团，在加糯米粉炒到不沾刮刀，一定不沾刮刀，然后呢就可以啦，核桃啥时候用啥时候加都可以，枣泥不要炒太硬，也不要太软，太硬跟胶皮糖一样
芸豆猪肉大蒸包
用料：
面粉
酵母
温水
500g五花肉馅
适量白芸豆
大葱
油
盐
姜粉
十三香
料酒
蚝油
老抽
做法：
温水化开酵母，放入面粉揉成光滑面团，盖膜发酵
芸豆洗净切碎，葱切碎开中火，炒菜锅热放油，加入葱花，煸出葱香味放芸豆碎，开大火不断翻炒，加入适量盐，炒至芸豆八成熟倒老抽，翻炒均匀关火放凉备用
五花肉加料酒，姜粉，一丢丢十三香，蚝油拌匀
待芸豆放凉倒入肉馅中，拌匀
大大的皮满满的馅
锅内加适量水，铺好屉布，依次放入包子，中间是个糖馅的小馒头
大火，冒气后十分钟转小火五分钟关火，五分钟后掀盖
香酥烤蘑菇
来源：厨房里的人类学家 by 庄祖宜
香酥烤蘑菇视频教学：http://v.youku.com/v_show/id_XNDk0OTQ2MTc2.html
庄祖宜微博：http://www.weibo.com/zhuangzuyi

昨天晚上看她食谱视频居然看到凌晨两点，今天起床就去买了材料。很成功！
用料：
12个蘑菇
三大匙面包糠
三大匙parmigiano奶酪丝
一大匙欧芹
四分之一茶匙盐
少许黑胡椒
少许柠檬皮
一茶匙柠檬汁
两大匙橄榄油
做法：
把蘑菇去根，洗干净
欧芹切碎
把面包粉，奶酪丝，欧芹末，盐，黑胡椒，柠檬汁，柠檬皮加橄榄油拌匀
用小勺轻轻地把3填入蘑菇里
烤香预热到180度，烤15分钟。完成！
每天一碗，坐月子补气血就完美了
用料：
300克核桃
40克红糖
1个鸡蛋
300克黄酒
做法：
核桃放微波炉转2分钟，拿出来翻一下，再转2分钟，我是一次性比较多的核桃，量少的一分钟也可以了
表面金黄色即可，去皮
放食品袋黏碎
陈酒，5年的最好
准备红糖和鸡蛋
酒烧热，不会喝酒可以放点水，红糖融化，鸡蛋打散
盛出，最好放核桃仁就完成了
舒悦的简单料理·枇杷罐头
小时候的味道……
用料：
4斤枇杷
150克冰糖
做法：
去塘栖采摘的枇杷
泡水冲洗下，用筷子掏空
一边煮容器（冷水下锅2分钟），一边煮枇杷（冷水➕枇杷➕冰糖）
大火煮开，立马装瓶子，倒扣
冷却后放入冰箱保存
鸡蛋灌饼
许久没吃到鸡蛋灌饼了，好想念那个味道，记得读大学时可爱吃鸡蛋灌饼了，
尤其是南艺门口那家鸡蛋灌饼，加个烤肠，哇咔咔，街边小摊也有大餐的味道啊有木有。
用料：
面粉
鸡蛋
葱
盐
做法：
取适量面粉放入容器中。
加热水进容器中，边加边搅拌，面团活的软一点比较好吃。静止面团10分钟左右。
鸡蛋打成蛋液。
葱切葱花。
将葱花放入蛋液中，加适量盐搅拌均匀。
将面团擀成牛舌状。
将牛舌状的小饼卷成小卷。
将小卷竖起压成小饼状。并擀成薄饼。
擀成薄饼。
锅中热油，将薄饼放入锅中。
大火煎饼，这时饼会自然鼓起气泡，趁机把泡捅破。
将调试好的鸡蛋液倒入其中，煎至金黄色即可。
成品图。
蒜蓉黄金蝶鱼（烤箱版）
今天不知道吃什么，然后翻冰箱的时候翻出了这货。
是以前在天猫超市翻牌抽的哈哈哈，因为大家都说这种鱼拿来清蒸好吃，但是我不喜欢清蒸就一直放在冰箱里占地方～
再加上今天很想吃蒜蓉烤鱼，但是没有人陪我去💔于是我就想，我什么设备佐料都齐活儿，可以自己做啊。虽然不晓得这种鱼吃烤起来怎么样，自己做的欺骗自己好吃也要吃下去。
于是就有了这道蒜蓉黄金蝶鱼～
用料：
很多瓣蒜
适量盐
适量色拉油
适量五香粉
适量（可不加）蜂蜜
适量姜
做法：
拿出冰箱解冻～然后把鳞片刮掉，这个鱼的鳞片很小，但是刮起来还是挺轻松的。然后划十字刀，我喜欢多划几刀哈哈哈
然后是姜蒜两兄弟！蒜用机器压成蒜蓉，姜切丝
哦对，还有鱼的内脏要处理，可以从腮那里拉出来。力量小拉不动的，可以学我，在肚子这儿划一刀然后取出内脏。
接下来！烤盘上刷一层油，有锡纸是最最最最好的。我家里锡纸用完了，只能直接上烤盘，但是这样烤出来鱼肉容易粘在烤盘上。顺便一说，这张图里我已经安插了来自调料国的一级间谍姜丝先生。
然后放调料，把油、盐、蒜蓉、蜂蜜在小碗里搅拌均匀再尽量均匀的敷在鱼身上。然后可以撒五香粉了～
诶……然后我加了蒜蓉！！！我爱蒜蓉！！！我爱蒜蓉！！！虽然我只是爱它烤制时的气味而不是口味。唉，我不是个合格的粉丝儿。
这个时候可以预热烤箱了，170℃，10分钟。这种鱼腌制不了多久。
预热完了把鱼儿放进去烤制，先来个170℃烤制10分钟，然后我中途又加了一次蒜蓉。我觉得烤蒜蓉的味道真的特别香～～～
然后再同温度烤10-15分钟！！
完美
炸香酥鱼鳞
前段时间在一个农庄吃的这道菜，想自己亲手做，可是一直没有看见超大的鱼鳞，就给鱼老板说有大鱼鳞就给我留一点，哈哈今天终于被我扑捉到了😜😜，鱼老板非常好给我留了一些大鱼鳞，今天就试试我的手艺(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
适当鱼鳞
适当鸡蛋黄
适当面粉
适当盐、胡椒、料酒、花生油
做法：
将鱼鳞加少许盐揉搓，然后用清水冲洗干净备用
加入蛋黄、盐、胡椒粉拌均（根据自己的口味放入）也可以什么都不放，洗净后沥干水分直接炸，炸好后放入椒盐
用另一个碗放入干面粉，我是一片一片的粘上干面粉因我的鱼鳞比较大
锅里放油稍微多一点， 待油差不多6成热时或者稍微高一点点，关中火下入鱼鳞片，鱼鳞下锅后会慢慢卷起来，这时关小火不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以了


炸至金黄色时就可以起锅了。炸好的鱼鳞稍微凉一下很酥脆的，用密封罐装起来真是一道非常美味的下酒菜。
红枣银耳汤
银耳是平凡的燕窝，最近身体虚弱，给自己炖些甜汤补补。温馨提示，煮好的银耳千万不要过夜喝
用料：
5颗红枣
半朵银耳
适量冰糖
10粒枸杞
适量水
做法：
半朵银耳清水泡发，去根部后高压锅➕水压十分钟，没有高压锅就用小锅低火熬半小时，注意别熬干了，适当添水。
煮熟后的银耳➕红枣［切开更入味，也可以整颗放进去］➕枸杞➕冰糖，小火炖15分钟，胶质出来即可
出锅后不能马上喝，烫嘴🤪
喜欢冰的放凉后盖上一层保鲜膜冰箱冷藏，夏日解暑必备，慢慢的骨胶原！
隔夜法式厚吐司
变着法子吃吐司。确实也很好吃，做法也简单。
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
10克白砂糖
10克黄油
1块吐司
做法：
鸡蛋+牛奶+糖倒容器里混合均匀。
切一块吐司约5cm厚。
吐司放进准备好的蛋奶液里四面浸一下，然后盖好盖子放冰箱冷藏浸泡，一般8-12小时。头天晚上泡上，第二天早上吃最好，隔夜的说法也是这么来的。
铸铁烤盘里加黄油融化，放进浸泡一夜吸饱蛋奶液的吐司小火稍微煎下。（不煎也是可以的，直接送进烤箱）
然后放进预热好的烤箱，180度20分钟。烤箱温度根据自己家情况调节，一般在180-200度之间。
拿出来撒上糖粉加上喜欢的水果装饰下即可，外酥里嫩呢。
也可以淋上蜂蜜或者巧克力酱，随意。我反正是变着法子早餐连吃了三天😂。
蚝油虾仁油麦菜
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g虾仁（大）
2g盐
2g白胡椒粉
10g料酒
10g食用油
1把油麦菜
10g蚝油
10g蒜末
做法：
提前准备一些蒜碎备用，将虾仁清洗干净沥干水分，加入盐、胡椒粉、料酒，加一点点食用油，用手抓匀，放一旁腌制15分钟左右。
油麦菜洗净沥干水分，去根后切成小段。
锅烧热，淋入少许油，倒入腌过的虾仁，中火煸炒至虾仁变色，放入蒜碎，翻炒均匀。
放入油麦菜，转大火，迅速翻炒至稍稍变软，放入蚝油，快速翻匀即可出锅。
竹筒蒸饭
用料：
适量糯米
适量大米
适量玉米、胡萝卜、豌豆
若干火腿或香肠丁
少许酱油
少许盐
做法：
糯米和大米浸泡四小时
各类蔬菜丁，肉丁翻炒，加少许盐
糯米大米煮两分钟，时间千万别长
和刚刚超过的蔬菜丁肉丁充分拌在一起，加少许六月鲜酱油
进锅蒸30分钟
如果喜欢吃硬点的米，就不用先煮。给小朋友吃，先煮两分钟。
凉拌白煮蛋（减肥篇）
用料：
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺食醋
半勺蚝油
1瓣大蒜
做法：
鸡蛋凉水下锅，开锅两分钟，闷一会儿捞出
加入生抽，食醋，蚝油，切碎的蒜末
用筷子夹开会更好吃，拌匀即可
砂锅南瓜粥
砂锅煮粥可以锁定味道，南瓜的甜还有玉米的脆甜，营养等等，味道不腻，粥可以养生，砂锅是最好的容器！
用料：
少许大米
少许玉米
南瓜
做法：
大米洗净，泡一会，然后用小火慢慢炖，等水开！水不要放太满，还要加玉米和南瓜的，水太满回溢出来的！
在熬大米的时候我们可以准备玉米了。把新鲜玉米的米粒切下来（我只会切），洗净，水开放进去，继续熬！这时锅盖就可以不用盖着了！熬玉米的时候，上面会浮着一层玉米皮，用勺子舀走丢掉就可以了！
南瓜去皮切小块，放进砂锅里。这时候如果水少了可以加点水，之后可不要加水了，会影响粥的粘稠度
锅烧的时候不能离开人，要用勺子不停的搅动，直到大米变软变烂。南瓜变散。全程都只用小火。
清蒸黄鱼
黄鱼是目前国内较信得过的食品，肉质鲜嫩刺少，老少皆宜。不过大家普遍操作复杂了些，其实好东东的做法一般都越是简单，越有营养哦
用料：
1斤左右黄鱼
1g盐
26g生抽
0.2g胡椒粉
4个干红辣椒
20g橄榄油
25g生姜
40葱
做法：
将黄鱼洗净，鱼身两边分別用刀划两刀，用1g盐、2g生抽、
2g胡椒粉抓均静放10分钟，让后将鱼翻身再放10分钟
蒸锅烧水。将鱼置蒸盘中，生姜切薄片铺满鱼身。
蒸锅水烧开后不减火。将剩余24g生抽放小碗中与鱼一起上笼蒸15分钟
将蒸好的鱼从蒸锅取出，沥干鱼盘上的水分。姜片可去也可保留，取出蒸过的生抽放置一旁
将蒸过的生抽从鱼头倒鱼尾，将葱段切丝布满鱼身，干红辣椒掰开去籽切丝放鱼身上
将橄榄油烧开，从鱼头淋到鱼尾。OK，开吃了！
草莓三明治
快手早餐，营养美味
用料：
草莓
面包
蛋黄酱
做法：
蛋黄酱抹到面包上，薄薄一层就好
铺上草莓，草莓上再抹上一层蛋黄酱
层层叠起来
雪梅娘
用料：
糯米粉200g
栗粉65g
黄油60g
白糖80g—不爱吃太甜的
糯米粉80g
淡奶油450g
水果若干
牛奶260ml
做法：
先将糯米粉80g放入锅炒熟，炒到颜色略微黄
将糯米粉200g栗粉60g用筛子筛一遍！使粉粉更加细腻
将步骤2粉粉倒入碗里加入牛奶260ml搅拌均匀！不要有颗粒哟！慢慢搅拌
将面浆上锅蒸20分钟蒸到变得透明
蒸熟后放入面包机不停揉！揉到有弹性且光滑后放入冰箱冷冻20分钟
从冰箱拿出后分块
添加自己喜欢的水果奶油即可
腊肠菜饭
给自己做个备忘，封面图以后换。两个人一顿的量。
用料：
1.5 cup白米
四根腊肠
300g青菜
2根胡萝卜
1 tbsp料酒
2 tbsp糖
做法：
香肠切厚片，小火煎出油，捞起
锅里加一点油，胡萝卜切小块，炒软，捞起
青菜洗净后切小片，菜梗和菜叶分开。锅里加一点油，油热后倒入菜梗翻炒，加盐、糖。炒软后加入青菜叶，不要炒太软，加入胡萝卜和香肠炒，加糖和盐调味，倒1tbsp的料酒，烧开。
米洗净，水放到1.25杯米的量，倒入炒好的菜，搅拌均匀
电饭煲sweet rice一次即可
留住春天的美味 腌笃鲜
只有春天才有的野味一定要牢牢抓住，腌笃鲜每年春天都赶着做几次，真的不要太鲜美。
用料：
适量咸肉
适量排骨
1根春笋
适量千张结
3根葱
4片姜
做法：
材料就是这些，咸肉的肥肉多一些会更好吃。如图的材料全部洗净备用…（疫情期间出门不方便就用鲜肉代替，用五花肉或者排骨会更美味。）
肉和笋分别都出一下水备用（这步一定不能少）咸肉不需要出水…
热锅冷油，放姜片、肥咸肉爆出油和咸香味…之后再加入瘦咸肉和鲜肉继续翻炒，直至肉变色闻到咸香味就可以了…
把炒好的肉都放进汤锅，铺上出过水的笋…倒热水，热水，炖汤的水量就可以了…大火烧开转小火炖…
汤色变白了，加入千张结，和葱结一起小火继续炖… （炖越久味道越鲜美，具体炖的时间不要半个小时也得一个小时吧…）你们自行看着办哈             炖好的时候自己尝一下味道选择加不加盐…
辣白菜五花肉盖饭
1 辣白菜用的是宗家府的切件泡菜
2 酱油，辣椒粉，水饴这些可以根据自己的喜好酌情增减
3 没有水饴的放8克蜂蜜，蜂蜜也没有的放8克白砂糖
4 辣椒粉我是用量勺量的，所以没有重量，没有量勺的就用瓷勺，3平勺差不多
5 不盖饭就是道菜，辣白菜炒五花肉～～
用料：
150克辣白菜
180克五花肉
1/3根大葱斜刀切片
#辅料
4瓣量蒜末
15克韩国辣酱
15ml的量辣椒粉
20克水饴
10克黄豆酱油
做法：
五花肉切厚片，中高火煎到微焦，不用放油
转中小火，辅料里面的材料混一起搅匀，加入锅中，炒香
加入辣白菜，转中高火炒出香味，加入大葱炒到断生即可
米饭就是电饭煲煮的，这些量差不多配两杯米的米饭
炸茄夹|味蕾和脂肪的斗争
曾经标榜自己只会做西餐，这从来不敢涉及的领域，一个病毒，全都解锁了
用料：
200克猪肉馅
2跟长茄子
2个小鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量盐
适量五香粉
做法：
7分瘦3分肥的猪肉馅，加入葱姜蒜沫、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒搅拌。
这个肉馅跟包饺子，汆丸子的肉馅基本一样，就不细描述了。
长茄子切成如图的段，把肉馅夹进去，肉馅尽量不溢出来。
另备碗，一半淀粉一半面粉，加少许盐混匀备用。把夹好肉的茄子段360度沾满面粉，放入大盆中备用。
准备面糊，茄夹能不能成功关键是面糊。

同样一半面粉一半淀粉，打入2个小鸡蛋，加水，少许盐，少许五香粉。

这里的浓稠度如图，筷子挑起来能基本沾在筷子上，差不多是安x希酸奶的感觉吧。

然后，静置！这个步骤蛮关键的，静置后的面糊更容易成型。
裹面糊，下锅。
这里有一个小技巧，如果直接沾完面糊就下锅，很容易出很多小渣渣，我的操作方法是拿一个大盆，把茄夹都摆在里面，裹好面糊的先在盆里放一会，然后再下锅，就能炸出很完整的茄夹。
雪平锅是万能的，想省油就用小锅。
第一步小火炸到7成熟，一次可以多做一点，冷藏，下次吃前复炸就可以。
剩下一点面糊炸了鸡柳
复炸过的茄夹+鸡柳
热量有点高，一次只吃一小块😬
炒小土豆（调料极简版）
土豆是小朋友喜欢的食物。
本菜谱采用极简调料制作，更体现食材本味。
喜欢味道丰富的，可根据需要添加蒜末、小米辣、孜然、香菜等。
用料：
15个小土豆
适量辣椒面（加盐和鸡精）
适量生抽
适量葱花
做法：
备材料（小土豆蒸熟后去皮）
小土豆放菜板上，用刀轻压开口
锅中放油，下土豆，煎二面黄，盛出备用。
锅中放油，油热调小火，放入辣椒面（含盐和鸡精）、煎黄的土豆后调大火，加生抽、葱花炒匀，盛出。
酸酸甜甜辣白菜
用料：
4颗精品娃娃菜
1盒160g蒜蓉辣椒酱
55g白砂糖
60g白醋
做法：
菜洗净，控干水份，切成
5cm粗细。
放入白砂糖、白醋、蒜蓉辣椒酱拌匀。
好了，酸甜可口的辣白菜就做好了。放在冰箱里，可做早餐小菜或开胃小菜！
牛油果奶昔
用料：
牛油果一只
牛奶400毫升
克砂糖适量
做法：
成熟牛油果切好备用
我选用盒装鲜牛奶
依次放进搅拌机
放进搅拌机打一分钟
可以放冰箱，口感更佳
吃的时候可加入蜂蜜，视个人口味而定
宝宝健康小零食—胡萝卜糖（非烤箱版）
小朋友出去溜弯，经常会带点小零食出去。外面买的小零食，添加剂实在太多，于是就选择自已制作了，麻烦一些，但胜在简单好吃，真材实料。带出去也有面子呢。
关于用的糖量，我试过不放糖，做不成功，试过500克左右胡萝卜，加50克糖，也很难制作成功，后期特别难炒干，用烤箱烤90分钟才勉强半干，很费时间。后来试着1000克胡萝卜，加了230克糖（家里就剩那些了），做出来炒到后面，析出很多糖浆，我把糖浆盛出来，继续翻炒，没有炒的很干，就盛出来装盘（当时觉得不是很干，但太晚了就没耐心炒了），放一晚，到白天发现干爽了，口感很好，要不是顾忌热量高，我一次能吃完一盘😂。
用料：
5根（约750克）胡萝卜
200克（可减量）冰糖
做法：
备好材料，胡萝卜，冰糖
洗净去皮
切片，厚一些比较好，薄了容易炒破
胡萝卜，冰糖，不粘锅，开中火翻炒，不用加水，胡萝卜会炒出水来。
看，没几分钟就出来好多水，冰糖也慢慢化了。记得，中火哦，这个过程我持续了大概25分钟，时不时要翻炒一下。我边翻炒还边学了会英语
等糖水快收干的时候，开小火，继续翻炒20分钟左右
直到炒出糖沙(炒干为止)，关火
晾凉，装盘。空气中弥漫着一股胡萝卜的甜香味
土豆面疙瘩（土豆+面粉）
看到一种土豆新吃法，饶有趣味，赶紧试一试记录下来@-@
用料：
400克土豆
300-350克中筋面粉
一勺糖
1个鸡蛋
适量葱、大蒜、辣椒粉
做法：
1、土豆们泡水里煮烂
2、捣成泥加入鸡蛋，在这里可以加入一勺糖或不加
3、加入面粉，加到能揉成面团就行啦！
4、扯一丢丢搓成这种模样的小疙瘩
5、烧一锅水，把搓好的小疙瘩们放水里煮熟
6、碗里调好料汁，搅拌均匀上色后，铺上葱和大蒜，再放入辣椒粉 （调料可供参考：一勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋、一小勺糖、一丢丢盐）
7、拿个大勺倒点油，沸腾后往土豆面疙瘩上浇下去，完工！
健康主食之无糖全麦老面馒头
健康之一在于用了带麦麸的全麦粉，健康之而在于因为有麦麸，所以每咬一口都要咀嚼很多次。全麦+多次咀嚼咀嚼=强饱腹感+升糖慢。
用料：
老面
100克面粉
1克酵母
1克盐
80克水
新面团
100克面粉
100克带麦麸全麦粉
2克酵母
全麦粉吸水量高需分次适量水
做法：
图为冷藏好的老面。先发老面。将老面部分材料混合，记住先把酵母在其中部分水中溶解后一起加入面粉中，搅拌至无干粉后封住开口放在温暖处等老面团发至两倍大。由于前两天比较冷我又急着去睡觉所以直接室温放了一晚上，第二天起来放进冰箱冷藏。
看冷藏完毕的老面，气孔发达筋性十足，可以拉很长的丝。
取一半的老面，一节一节扯断扔进新面粉中，将新面团的材料混合，记住先把酵母放在水里溶解后一起倒入面粉中。下面开始揉，带麦麸的全麦粉会比较硬比较难揉并且不容易成型，加的水量我应该加了一百三十克左右，没具体称重，需要分次加入一边揉一边加，按照自己面粉的吸水性加。揉至成光滑的面团后，那碗盖住让面团冷静10-20分钟。
冷静好后搓成粗粗长条切成六等份，差不多六等份就行……
取一些干面粉放在旁边，边揉这一小块面边将干面粉搓进面团中。我的概念是搓到你的面团内部不那么湿润了就不搓面粉进去了。搓的干面粉越多，馒头越有嚼劲，但太多了也不行哈。
搓好的小面团整形成高高圆圆的小球放入温暖的地方发酵至两倍大
这就是发酵好的样子，由于我切的面剂子大小不一，所以发酵后的样子也大小不一，但总之两倍大了
发酵好后再冷水下锅上气后蒸了14分钟，蒸好后先别拿出来，闷它五分钟
出锅后就可以吃啦，表面光滑紧致，圆圆的还挺可爱
掰开内部结构紧密有韧性，非常有嚼劲。特别是因为加了有麦麸的全麦粉，多咀嚼还多多麦香，非常好吃。
这是用另一半老面做的白面版本，也是外表光滑可爱
内部组织紧密，但是我更喜欢全麦版本，因为我不加糖，所以只有面粉在嘴里化学反应出来的甜味。然而全麦版本除了一些甜味之外，更多的是自然的麦香。
可可（原味）戚风蛋糕
用料：
2个鸡蛋
37克低筋面粉
6克可可粉
20克玉米油
40克牛奶
25克细砂糖
一丢丢盐
两三滴柠檬汁
做法：
低筋面粉和可可粉混合过筛备用
玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低粉和可可粉
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器备用，蛋黄放入面糊中搅拌
打发蛋清，在蛋清中加入盐和柠檬汁（或白醋），将白砂糖分3次加入蛋清，打好蛋清开始预热烤箱，155度10分钟
将蛋清分三次放入蛋黄糊中，进行翻拌，动作要轻，以免消泡(忘记拍照了，用原味的代替）
把面糊倒入模具，注意模具一定无水无油，150度45分钟左右
出炉震出热气，立即倒扣晾凉，再脱模
成功的戚风徒手脱模完全不是问题
忽略我的渣切😂
原味的戚风只需要加43克低粉不加可可粉即可
两个4寸的
不粘手不变干的糯米滋
这个方子非常好用：做的时候不粘手，储存个3天皮也不会变干硬，反而凉凉软软的更好吃。层次分明，可以叫做水果糯米滋，也可以叫水果纳福，豆沙馅换成打发的淡奶油，就成了雪媚娘😜
用料：
210克牛奶
90克炼乳
50克无味食用油
10克(不用减，成品不甜的)糖
40克三象糯米粉
40克，另若干炒熟后做手粉，手粉没有也可。三象粘米粉
20克玉米淀粉
做法：
所有材料充分混合成糊糊，过筛2-3次后(最好不要省略此步骤)无颗粒无结块，顺滑状态。盛具盖保鲜膜，入蒸锅，隔水蒸30分钟，视实际状况调整时间。蒸好后盛具里会有一层油，可把油哔掉，放晾后用手揉均匀(仍会出油，所以不粘手。此步仍不可省略，揉后延展性会好很多)，分成小剂子。包入喜欢的馅料，滚上一层椰丝，密封盒里入冰箱冷藏。可放3天，更久没试过😜
【杂蔬花环】
自从认真做早餐，慢慢学會让早餐搭配更合理，尝试了不少各式各樣的菜式，每天花点時間為早餐換个口味和花样，不仅吃得丰富營養，心情也变得愉悅，就像这杂蔬花环一樣让人賞心悅目。有興趣的一起來嘗試這個蔬菜花環吧，可以用各種不同的材料摆出自己与众不同的的美麗花環哦！
用料：
约25克胡蘿蔔
约25克青椒
约20克豌豆
约25克玉米仁
约25克芦笋
1片火腿粒
10克杏仁
做法：
将所有材料分別洗干净切丁或切条；豌豆开水煮一下；
热锅下点油，依次把各种材料加点盐炒熟即可；（喜歡甜的可做蔬菜沙拉）
把所有菜在盤子上摆成环型，圆心摆几顆杏仁。摆放型式按自己喜欢，可分类，可混合着摆成环型。
家烧小黄鱼
在所有的鱼中，海鱼因没有河鱼常有的泥味而生出；而在所有的海鱼中，黄鱼的肉质细嫩而且腥味不重让温州人情有独钟。用三两至半斤的小黄鱼，家常的做法，是温州人勾起在外打拼过来的亲人浓烈乡愁的不二法宝。
用料：
2条小黄鱼
根葱
片姜
克盐
勺料酒
克糖
酱油
做法：
小黄鱼去鳞，去腮、内脏，特别提醒：半斤以下的小黄鱼、子梅鱼，洗的时候可以把背鳍自尾而头撕去，这样不仅容易入味，而且去掉了背鳍的小刺，老人小孩吃起来更放心；还有，撕去头背部的皮，漏出头骨网格，让鱼头更容易入味。鱼胶是好东西我，洗时要去掉外面包裹的膜和内部的血丝，这样就不腥啦！鱼洗净后挂着晾干表皮。
热锅凉油下鱼煎。很多人解决煎鱼破皮时会说用姜擦锅等办法，我觉得这是太没自信的做法。我的办法一是一口好锅：这口普通铁锅养了十几年（之所以说“养”而不是“用”，生活态度问题）如果没有好锅，建议煎鱼前先热锅，用油滑锅后再用适量油来煎鱼。其次，鱼洗净后稍晾干表皮也不容易破皮。
给鱼翻身要注意火候，刚下锅就急急忙忙翻身一定破皮，要等鱼皮和鱼肉煎合在一起的时候再翻身。我习惯在这时才下姜片，一则黄鱼不腥，二则怕姜片粘连在鱼身上影响形象。
等第二面煎好，放入鱼胶，依次倒入酱油、料酒、盐、白糖，冲入开水，盖盖烧一二分钟。
撒上葱丝，出锅。