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法式南瓜火焰馅饼【安卡西厨】
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火焰馅饼在法国德国都非常的流行，今天就来教大家做一款简易版的Flammkuchen，简单不易失败。

菜谱做的是1份火焰馅饼。
用料：
35g面粉 Flour
65ml牛奶 Milk
10g黄油 Butter
30g酸奶油 Sour cream
1勺松子 Pine nut
1个鸡蛋 Egg
1茶匙油 Oil
150g南瓜 Pumpkin
40g菲达奶酪 Feta cheese
1束迷迭香 Rosemary
适量盐 Salt
适量黑胡椒 Black pepper
做法：
南瓜切小块。
迷迭香切细碎。
混合面粉，鸡蛋，牛奶，盐，黑胡椒，搅拌均匀成面糊。
平底锅内加入油，油热后倒入面糊，转动锅使面糊均匀铺开，中大火煎至底部金黄。
取出薄饼放入到烤纸上。
热锅内放入黄油，倒入南瓜块，加适量盐，中大火炒5分钟，取出备用。
酸奶油加入适量盐和黑胡椒搅拌均匀。
把调好味的酸奶油均匀涂到薄饼上。
往薄饼上依次均匀放上南瓜，奶酪，迷迭香碎，黑胡椒。
放入预热好的烤箱200度对流烤10分钟。
松子放入锅内中火煎至金黄。
完成图
土豆焖鸡
土鸡分天煮，土豆一个，洋葱一小个，青椒二个，啤酒一瓶，八角，桂皮，桂枝，草果，香叶，盐巴，生抽，蚝油，
用料：
半只鸡
一个土豆
一个洋葱
3个蒜
十片姜片
6O毫升生抽
3O毫升蚝油
5O毫升土瓣
各个一点八角挂支挂皮草果
做法：
姜丝炒香，蒜末炒香，干椒，豆瓣炒香
土豆炒，
土鸡半只炒香，生抽60毫升，蚝油3O毫升，炒香，盐巴5克
啤酒一瓶，用大火变小火收汁水，
汁水收到锅底，

放洋葱菜椒，收汁即可
浇汁鱼
朋友聚会经常出现的一道美食，因为春节又加上疫情很久没有吃到过了，突发奇想自己做了一次，味道有些出入，会继续改善，记录一下
用料：
1条草鱼
一把花椒
半碗生抽
两勺耗油
半勺十三香
五片姜
适量料酒
适量黄酒
适量面粉
半碗醋
适量盐
2勺鸡精
适量水淀粉
一头大蒜
三根香菜
做法：
之前的步骤没有拍照，就口述了，鱼买回来之后再处理一下鱼鳞、腥线抽掉，鱼鳍剪掉，去掉头尾，剁成小块，加入十三香 生抽 耗油 料酒 黄酒 盐 姜(随意形状 我不爱吃姜 所以就挤了姜汁) 花椒 腌两个小时 有条件的可以多腌一会
多余的汁倒掉 加面粉 搅拌
蒜切成蒜末 香菜切段 
锅里加油 多油多油 炸至金黄 捞出 再复炸一遍
用厨房纸巾铺在盘下吸油 
另起锅 一碗水 烧开 加蒜末 半碗白醋 一勺糖 一勺盐半勺鸡精 煮开 加水淀粉 再开锅的时候关火 水淀粉适量 我做饭真的很随意 没有精准克数 
厨房纸巾撤掉 香菜撒匀 倒蒜汁  齐活
经典香蕉布丁Banana Pudding
香蕉布丁是美国经典传统的一道家常甜点，尤其在美国南部盛行。很多小朋友都是吃着这个长大的，看食谱的时候，很多人留言都说这个方法和自己姥姥奶奶做的一样。

从小在美国南部长大的婆婆一尝，好吃到哭。

这个食谱是上世纪50年代，Nilla Wafer公司写在饼干盒子上的经典配方。不用现成的布丁粉，不用打发奶油，一切都是从家里的基本材料做。

说到香蕉布丁就一定要搭配Nilla Wafer的小圆脆饼干（超市有现成的卖），做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100463602/

也可以用手指饼干、全麦饼干等任意饼干捏碎成小块代替。

一切开，似淌非淌的柔滑卡仕达酱混着脆饼干，光看质感就忍不住来上一大口，更别说还有蛋香、香蕉香的诱惑。馅料的口感和葡式蛋挞馅很像，喜欢蛋挞、泡芙的一定会爱上这个的。表面的蛋白霜只是微微烤一下上色，所以下焦黄的表面下是湿润润像云朵棉花糖一样的蛋白糖。

食谱来自southernfrugal.com
模具：9寸圆形烤盘（只要大小差不多能放下的什么烤盘都行，要求不严格）
用料：
卡仕达馅布丁
102克（可以任意减糖）白砂糖
33克中筋面粉
一撮盐
3个蛋黄大号鸡蛋蛋黄（冷藏或室温无碍）
494克全脂牛奶（冷藏或室温无碍）
1小勺香草精
2大勺（29克）黄油（有盐，无盐都可以）（冷藏或室温无碍）
蛋白霜
51克白砂糖
1小勺香草精
1/4小勺塔塔粉（选用）
3个蛋清大号鸡蛋蛋清（冷藏或室温无碍）
2-3根香蕉
做法：
混合糖和中粉，过筛，放到可以加热的小锅中，倒入牛奶、盐，中火加热。
搅拌均匀，不要有块状面粉团。
糖化了后，会变浓厚，不要把牛奶煮开了，锅的四周微微有点小泡即可，一边搅拌一边加入蛋黄。
继续加热2分钟，不停搅拌，不要煮开。
加入香草精、黄油，继续加热搅拌。
直到搅拌时能出现痕迹时关火。
浓稠度是能流汤的状态。拿起打蛋器，酱还是会很快往下滴答。
放一边备用。（见贴士9）
烤箱预热400华氏度（204摄氏度）。
打发蛋白。
混合蛋清和塔塔粉，高速打发，到粗泡时加1/3糖，到细泡有痕迹时加1/3糖，剩下的糖一变搅打一边加就可以。打发到湿性发泡，偏干性也可以。因为不造型，所以不太严格，不影响成败。
烤盘不用抹油，直接铺一层饼干，再铺一层香蕉片，倒入所有卡仕达布丁酱，抹平后，再铺一层饼干和香蕉片。
把蛋白霜全部倒在上面，抹平。可以用勺子背面弄出小尖角装饰。
入烤箱，烤10-15分钟，直到蛋白霜上色到满意为止。（烤的时间试烤盘大小不一，以蛋白霜上色为标准）
室温放凉。
冷藏后更好吃。
另一种方法不用蛋白霜用淡奶油免烤的方法。和平时一样，打发淡奶油，铺在最上层就好了。
奥利奥雪花酥（随心所欲版）
心血来潮想吃，奈何食材不全，根据现有的做的，也不错
用料：
100克奥利奥去夹心
100克棉花糖
25克黄油
20克奶茶粉
10克蔓越莓
10克花生
10克杏仁
10克核桃仁
10克葡萄干
做法：
小火将黄油溶化，放入棉花糖，（因为之前买的巧克力味的棉花糖没有吃完，就放这里了，不过最好是原味的）
棉花糖化成一坨倒入奶茶粉拌匀（就是优乐美奶茶的奶茶粉，因为没有奶粉！！）然后倒入蔓越莓、葡萄干、花生、核桃仁、杏仁搅拌
最后倒入奥利奥饼干碎拌匀就可以了！
放入模具内放凉，再切块，最后撒一些奶茶粉（对，还是优乐美奶茶的奶茶粉）
发面葱油饼
用料：
300克面粉
3克酵母
3克白糖
240克温水
克油
克椒盐
大量小葱
做法：
很软的面，用筷子再用手，密封醒发2倍大
做油酥，80克面粉，5克盐，70克豆油
擀平，油酥，大量葱，
油不要太多，厚
香煎小土豆
用料：
1小袋小土豆
适量豆瓣酱
适量泡椒，泡姜
适量孜然粉
适量小葱
适量胡椒面
做法：
超市小土豆一小袋，洗干净外皮
锅里蒸熟
蒸熟后，待凉后把土豆皮撕干净。
平底锅倒油煎土豆，两面有点焦黄色就可以了。
泡椒，泡姜，小葱切粒，待用。
锅里倒油，加一小勺豆瓣酱，炒香。再加入泡姜，泡椒和煎好的土豆一起炒。撒上孜然粉，胡椒面和葱花，起锅。香煎土豆完成了。
家庭简易版油条
非常时期，想吃脆香的，所以放了黑芝麻
用料：
适量面粉
适量安琪酵母
1个鸡蛋
2🥄食用油
适量牛奶
适量黑芝麻
适量白糖
做法：
牛奶加温，当水用，温奶和面，所有材料都加一起开始和面，中间该上保鲜膜醒20分钟，然后再继续揉光，表面双刷上油，盖上保鲜膜，放1个小时，然后放冰箱，第二天拿出再放半个小时，就可以用了.
炒三丁
经过了好几次修改和尝试，终于做出了超级美味的炒三丁，减脂补充营养，改善饮食习惯必备哦！
用料：
1勺蚝油
半根胡萝卜
适量大葱沫
2片姜沫
两圈生抽
一圈料酒
2勺盐
4-5小瓣蒜沫
1块鸡胸肉
3-5根蒜苗
普通钢盆半盆青豌豆
一个新鲜红辣椒
1勺鸡精
半勺花椒粉
半勺白胡椒粉
1勺十三香
做法：
准备工作：

1.将鸡胸肉切成和青豌豆大小一致的肉丁，放一勺蚝油，一圈生抽，半勺盐，料酒腌制。

2.将锅加水烧热，放青豌豆放入沸水中焯水2-3分钟，捞出放入冷水中浸泡着。

3.在焯水时将大葱，蒜瓣，姜，蒜苗切成沫备用，新鲜的小红辣椒斜切圈，将准备好的所有葱姜蒜末和辣椒圈放入小碗里，加半勺花椒粉，半勺白胡椒粉，一勺十三香准备好。

4.将半根胡萝卜切丁，大小和青豌豆相同，之后鸡肉也差不多腌制完成了。


开始炒制

5.热锅冷油大火将刚刚准备好鸡胸肉丁放入锅内迅速翻炒，翻炒至七分熟时倒入一丢丢红烧酱油(或者老抽)翻遍均匀上色，这里的作用是使鸡丁成品更加有食欲。

6.将准备好的葱姜碗材迅速放入锅中爆香，直接加入准备好的胡萝卜丁继续翻遍30秒左右，迅速将青豌豆沥水，倒入锅中翻炒1分钟左右，加两圈味极鲜生抽，加一勺半盐，翻遍片刻关火，加鸡精用锅内的余温炒片刻出锅。大功告成啦~
焯好的豌豆
葱蒜碗
胡萝卜丁
加油
放腌制好的鸡胸肉
加红烧酱油
炒制
加葱姜碗
加胡萝卜丁
加豌豆
加生抽，盐
加鸡精，出锅~
超级好吃哟~
瘦身主食：香香的传统三鲜烀饼
春天来了，这个时候一定要吃韭菜，韭菜配玉米面那是绝对的好味道又是不会长肉肉的绝美配搭。来吧，祝各位亲身材美美哒，胃口也是棒棒哒🎈
用料：
100克玉米面
2个鸡蛋
200克韭菜
适个人口味（不喜欢可不加）虾皮
少量盐
做法：
韭菜切末，食材备齐
锅内少油翻炒韭菜和虾皮
放入炒熟的鸡蛋，不要炒出水出锅
玉米加水搅拌均匀，水末过玉米面表面就好
平锅内放少量油，将玉米糊铺平至锅内
炒熟的韭菜料放入平铺在玉米面上
小火盖盖子焖至成熟，喜欢焦底就油量多些，火大些（要随时检查，以免糊掉）
香喷喷的烀饼上桌
青椒煎蛋
用料：
个青椒
个鸡蛋
大蒜
克盐
做法：
热油爆香蒜，然后先把青椒炒熟，放盐，然后把先准备好的鸡蛋放入，两边翻一下，熟了就起锅。
鲜掉眉毛的大白菜乱炖
一到冬天，大白菜便成为我们全家人的最爱，一大碗大白菜乱炖汤成为冬日里最温暖的晚餐必备，吃在嘴里满口蔬菜的自然鲜味。
用料：
8片白菜
三分之一根胡萝卜
半盒豆腐
1个鸡腿菇
2个鸡蛋
3根小葱
适量盐
适量调和油
适量采油
做法：
食材准备，洗净切片；
锅中倒入适量调和油，鸡蛋打散，煎至金黄，先盛入盘子中；
锅中倒入菜油，下胡萝卜，煸炒1-2分钟；
继续放入白菜，煸炒2-3分钟；
加入鸡腿菇，一起煸炒2分钟左右。
此时食材看上去比较柔软，加入适量盐，加入适量开水（没过食材），加入豆腐，一起煮。
大火煮两三分钟，加入葱花，起锅。
（希望更鲜的可以加点素易鲜，或者倒入一调羹生抽）
美味的大白菜乱炖出炉了✌
（可以根据自己喜好加入肉丸、蛋饺、贡丸等）
泰式炒河粉，是萨瓦迪卡内味儿🇹🇭
在泰国的时候，有几天每天都吃炒河粉，很喜欢这个味道～

前几天买到一瓶甜酱油，味道和泰式河粉的味道竟然超相似，就决定做一个炒河粉尝尝～果然很好吃～

如果没有甜酱油也可以做，用酱油或味淋加红糖，可以调出这个味道～
用料：
300克河粉
1根胡萝卜
1/2根黄瓜
1杯绿豆芽
1小把菠菜
1/3个洋葱
2瓣大蒜
1茶匙橄榄油
1汤匙酱油
2汤匙甜酱油
1汤匙腰果碎
1/2个青柠
做法：
将河粉按照说明煮熟后，过凉水，备用。
将胡萝卜、黄瓜、洋葱切丝、大蒜切片。
开中小火，锅中倒入少许橄榄油，下洋葱和大蒜翻炒出香味，然后下胡萝卜丝翻炒至胡萝卜变软。
加入黄瓜丝、绿豆芽、菠菜继续翻炒。
然后倒入酱油和甜酱油调味。此时应该略咸。
食材都炒软后，加入河粉翻炒均匀。
出锅后，装入盘子中，挤上少许青柠汁，撒上腰果碎即可。
羊汤
用料：
适量羊蝎子或羊脊骨
一块罗卜
一大块姜
两段葱
三片香叶
二片白芷
三枚肉桂
适量盐
二茶勺料酒
一大汤勺生抽
适量麻油
做法：
将羊脊骨用清水泡12小时，中间换几次水，用加了姜片、料酒的水飞过
汤煲放足量的水，放入飞好的羊脊骨，大火烧开，打净浮沫，下入各种调料，关小火煮1.5小时
去掉羊汤上面的浮油（可让汤变凉后再将羊油取出）
取出羊脊骨，拆下肉
取一小碗，蒜切末，朝天椒切粒、香菜切末放入碗中，加一勺生抽、麻油适量调匀，沾食羊肉
罗卜去皮，切块下入羊汤中，烧15分钟，调盐调味即可
小吃｜港式爆浆一口西多士
闲暇的午后
要不要来一份下午茶呀？

很方便快捷呢
再配一杯港式柠檬茶～
无敌了！

柠檬茶链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104692160/
用料：
鸡蛋
面包
芝士碎
花生酱
做法：
吐司切去四边
鸡蛋要打均匀，打出泡泡
每片吐司均匀切成四等份
取一小片，抹上花生酱、加入芝士碎
取另一小片盖在上面
然后迅速的沾上蛋液（两面四边都要）
锅里放入黄油至融化（没有黄油，可用家用的食油替代）
一定要等油热才能入锅（否则太吸油），四个边边也要煎至金黄即可 
超经典的港式一口西多士出炉啦！
电饭煲简单版盐焗鸡
最好用1斤左右的三黄鸡或者清远鸡，这次家里正好多了一只大公鸡就凑合用了，最后色面果然不佳，但味道还可以
用料：
1只鸡
1根大葱
5片姜
1包盐焗鸡粉
1勺食用油
1勺料酒
做法：
一、材料准备
1)	光鸡一只（清远鸡、三黄鸡等）， 1000克；
2)	盐焗粉，1包（不同牌子用量不同）；
3)	生姜，适量；
4)	大葱，适量；
5)	料酒，1勺；
6)	食用油，1勺。
二、烹饪过程
1)	光鸡洗净后晾干；
2)	盐焗粉按摩光鸡全身，用量每个牌子不一样，根据说明即可，抹匀后腌制2小时；
3)	电饭煲底部稍微倒一勺油，不用太多，煲鸡的时候会有鸡油；
4)	锅底部补上若干生姜、大葱段、加半勺料酒；
5)	放入整鸡，启动煮饭功能，用自动档即可；
6)	电饭煲开关跳起后，可以看一下鸡的情况，如果觉得还不够熟可以重复步骤5）一到两次。
7)	完成后出锅即可享用。
现成饼皮煎饼果子
女儿要吃煎饼果子，懒的上街去买，用现成材料做一个，很快手，尝试一下！
用料：
1个鸡蛋
1个现成煎饼皮
适量香菜
适量香葱
适量生菜
适量酱
1-2根火腿肠
适量榨菜末
一片薄脆
做法：
准备材料
提前一天准备薄脆，我是用吃剩的饺子皮油里炸的
锅里放少许油，把鸡蛋放进去，把蛋黄搅一下，动作轻一些，一面凝固后翻面（图片忘记拍了）
把鸡蛋放到现成的煎饼皮上
把除了薄脆以外的料都加上去，按照自己喜欢的加，我喜欢酱，还在饼皮上刷了酱
加生菜和火腿肠，火腿肠可以换成任何自己喜欢的肉，鸡肉、里脊肉、培根、火腿片都可以
煎饼卷起盖住生菜和火腿肠，刷酱，放薄脆
然后卷起来
切开
配上青毛豆豆浆，营养又美味
芹菜炒鸡
逢年过节杀鸡都会炒的一道菜
用料：
鸡(费话)
3瓣蒜头
一小块山姜
10片姜
1根芹菜
3条顺子(学名我也不懂，有图)
做法：
切好的料，适量，直接下锅炒，出味
主料下锅，加油，干大火炒
中间加适量的水，不用太多，差不多熟时
下锅，翻炒，芹菜太老的话，要炒久点
翻炒
可以适当添色
收汁加盐
可以吃啦😁😁😁
南瓜牛奶羊羹
这款甜品做出来的成品口感，是软糯绵实的，不像果冻那般Q弹。
自己做的好处就是可以控制甜度，随意搭配，炎热的夏天来一点下午茶，冰冰凉凉的，舒服😊
用料：
25O克南瓜泥
20克糖
10克吉利丁片
120克纯牛奶
IO克糖
5克吉利丁片
做法：
南瓜去皮洗净蒸熟后称重
称出糖量 ，这个糖量是加入南瓜泥里的，不是总糖量。
吉利丁片用冷水泡软
南瓜用勺子碾成泥状
过滤一遍，成品出来更加细腻
过滤好的南瓜泥加入白糖，搅拌均匀
吉利丁片软后挤干水分，放入碗里，隔热水加热搅拌融化
融化到如图的液体状态
加入到南瓜泥里
搅拌均匀
倒入容器中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，直至成型(容器我事先涂了黄油，后面才好脱膜)
牛奶部分也是如南瓜泥那样操作(我就不重复唠叨了)
南瓜泥成型后再倒入牛奶，再次封膜，入冷藏2小时，直至成型
时间到后，脱膜，切成你想要的形状，摆盘开吃。(我洒了一些椰蓉在上面)
芒果班戟
用料：
80g低筋面粉
180ml纯牛奶
30g白砂糖
三个鸡蛋
10g黄油
一个芒果
300g奶油
30g糖（加入奶油打发）
做法：
鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀，依次加入面粉、牛奶搅拌均匀，融化黄油，加入粉浆中搅拌均匀
过筛、直至粉浆顺滑无颗粒
在平底锅上扫上适量黄油，平底锅要离开明火，倒上适量粉浆，荡匀平底锅才放煤气炉，煤气炉的火调到最小，注意皮面的颜色变化，由粉黄转为黄色，并且有泡泡冒起，即可离锅
用牙签沿着皮的边缘转一圈，即可倒扣在碟子上
加入细砂糖糖打发奶油
把芒果取肉待用
把芒果肉、奶油包起来即可
新年糖霜饼干
这款糖霜饼干难度有点大，适合进阶者画，饼干底是最实用的，打黄油时候不能打发太过，不然混入空气不好，糖霜也是最简单的了，没有蛋白粉就换成等量的蛋白清，我个人感觉蛋白粉最好用
用料：
饼干底
100克黄油
60克蜂蜜
1克盐
少许柠檬汁
250克低粉
糖霜部分
500克糖粉
65~70克温水
25克蛋白粉
几滴柠檬汁
做法：
黄油软化。加入糖粉和盐，初步搅拌，打发(不用太过打发)，加入蜂蜜，微微打发，再加一点点柠檬汁，微微打发，加入过筛的低粉，用手抓揉成团，揉好后静置20分钟，铺上油纸擀开
放入冰箱冷冻10分钟，拿出来，用刻刀刻出想要的形状
这是刻好的，最好扎洞(不然会鼓包)，放入烤箱170度烤17分钟
这是我烤好的，放凉
做糖霜，温水加蛋白粉用手抽打几下，糖粉过筛两遍，全部搅拌均匀，用厨师机初步搅拌均匀即可，铺面用的十秒糖霜(打好的糖霜加水留平后拉一条糖霜，看几秒留平就是几秒糖霜)
铺面
自然晾干，暖空调也可以，烘干机都可以，40度以下烘干，不然温度高会返油，差不多烘四小时吧，这个一定要全部干透
开始画，画的糖霜也是十秒糖霜，我用的可食用铅笔，
画出你想要的形状，先画一点，干了之后才能进行下一步，这个只要表面干就好了
写字我用的15秒糖霜
宝宝的手糖霜最好用绸点，我这个十秒太稀，流平了
上面画的，就是色素沾点水，描上去就好
金粉也是沾水画
蒜香番茄烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
适量番茄
2头大蒜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡腿洗净晾干
小番茄对半切开铺平，蒜头掰开
鸡腿放在蔬菜上，撒盐，最好把盐抹在肉与皮之间，抹油，撒黑胡椒
烤箱190度40分钟
最后排盘上桌，汤汁下面，拌饭都是极好的
芝心肉圆（德国版）
肉糜在德村超市是最容易买到的一种肉的形式。无论是鲜肉柜台还是冷藏冰柜，你可能买不到肋排，可能买不到五花，肉糜是肯定有货的。但是大多数，是牛猪混合，纯牛肉糜或是纯猪肉得上鲜肉柜台问去。常做的肉糜菜有：油面筋塞肉、狮子头、肉燥、咖喱角、牛肉酥包、饺子、馄饨、包子等等。这款芝心肉圆，用的是纯猪肉糜。奶酪选的是吃Raclette专用的奶酪。吃的时候小心烫哦！
用料：
250g纯猪肉糜
适量面包糠
两个蛋清
适量葱花、姜茸
生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、料酒
Raclette芝士
做法：
将除芝士、面包糠以外所有料都放入肉糜，顺着一个方向搅拌，顺滑后酌情加入面包糠，加一点搅一搅，再加。
右手持筷，挑适量肉糜，左手揉捏，从虎口挤出肉圆，用筷子将芝士塞入肉圆，封口。
用平底锅略煎一下，不用油，小心用筷子拨转，只要外部变色、成形即可。
要吃的时候，用老抽、糖上色，用盐调味，稍加一点水焖一下即可。
早餐系列—牛角包🥐
阿咸大触的菜谱，记录生活。
用料：
275克高筋面粉
115克牛奶
1个鸡蛋
35克白糖
4克盐
3克酵母
25克黄油
1个蛋黄液
做法：
除了黄油和蛋黄液，其他都放一起，揉成一个面团，此时有点粘手，可适量放高筋。
揉到有厚膜，放黄油吸收，继续揉，揉出薄膜。
放在盆里盖保鲜膜发酵，广东天气30度，放一个小时20分钟就发酵到两倍大了。手指戳进去不回缩则发酵到位。
放在案板上按压排气，平均分成9等份，揉圆静置15分钟。
拿一份擀成上尖下宽，有点像三角形的样子。然后两边向中间折。再擀平（也是上尖下宽），擀成约30cm长，从下往上卷起来，此时看到小小的一个。其他都如此做。
烤盘垫油纸，放进烤箱，下面放碗水，发酵到你想要的大小，我发酵了半小时。烤的时候还会大一些所以不用发酵那么久。
然后刷上蛋黄液，撒点黑芝麻，烤箱175度20分钟。
15分钟时刷上蜂蜜水，口感更好。颜色可以的时候盖锡纸。
出炉。
1
2
吃不完装好，第二天一样松软。
南乳干煸鸡肉
用料：
块姜1
柠檬切片
少量料酒
白胡椒粉适量
1块南乳
鸡肉              一整半只
勺生抽3小
老抽  少量 主要是给鸡肉上色
做法：
1、把鸡肉切成小块放筐里把水份晾干一下，再放碗里;
2、柠檬切片兌点水(注意一点点水就够了，把柠檬挤出汁，一会腌制用);
3、拍点姜，兌一点点水挤出姜汁(腌制用);
4、把柠檬片和柠檬水还有姜汁水，再加点白胡椒粉，一块放到鸡肉盆里腌制半小时。



5、大火，把鸡肉倒进锅里，炒出多余水分，鸡肉装盘放进碗里备用。
6、小火，加入一点油，把南乳炒香后加入鸡肉翻炒，加入生抽，老抽(注意:南乳本身咸的，生抽和老抽都要少量)，均匀翻炒后，加入一点水，加锅盖闷一会。

7、打开锅盖，转大火收汁，尽量往干煸，出锅。
真的很香，好吃~想尝试一下的朋友可以试试看，有什么意见欢迎大家留言，一起讨论和改进哦~
【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋
赤日炎炎的夏日，阴凉的空调间里再来口自制放心无添加的冰淇淋，你，喜欢么？可是你买得到鲜奶油么？你有冰淇淋机么？如果你的答案是NO，也千万不要灰心丧气。这款冰淇淋原料绝对简单易行，而且不必过多地搅拌，足以满足你挑剔的胃和心>3<
用料：
三枚蛋黄
37.5g白糖
250ml牛奶
80g巧克力
做法：
材料啊，在他们短暂的生命结束前……亮个相╮(╯▽╰)╭。有些重要的步骤还请见贴士，这款冰淇淋真的好吃不坑爹啊>3<
鸡蛋磕破，取出三只蛋黄放入干净的碗中。
加入2勺糖，搅拌。
牛奶倒入小碗
微波炉叮1分钟。
锅内放水加热至锅边出现小泡泡，将盛有蛋黄的碗放入锅内，隔水加热同时不断搅拌，注意：是不！断！搅！拌！一定要记住！！！如果自己手懒了蛋黄结块，可就基本无法挽回了哟TAT
直至蛋黄微微变白后取出。
微波炉中取出的牛奶加入半勺糖。
将蛋黄和牛奶混合。
将混合后的蛋奶液连同碗再次放入热水锅中隔水加热并且再 努！力！搅！拌！
让蛋奶液变得微微浓一些，后取出。
其实液体不会变得太浓稠，只要让脱离那种水状就好了。
巧克力掰碎放入小碗，隔水融化。
融化的巧克力。
和加热好的蛋奶液混合。
晾凉后装罐放入冰箱。
每隔1小时搅拌一次。搅拌2-3次。
茴香饺子盼回乡
茴香菜是一种蔬菜，
多用来做包子饺子馅，
在北方很受欢迎，而南方少见。
因“茴香”和“回乡”同音，
故北方人都喜欢包茴香肉馅的饺子。

小时候，外婆家院子里就种着茴香，
每次回老家，都能吃到外婆包的，
茴香馅儿的爱心饺子，
后来求学他乡，分配工作他乡，
回家的机会越来越少，外婆也越来越老……她老人家也离开我们快十年了……
念念不忘的味道……
就藏在茴香馅儿的饺子里……
用料：
#面团#
300克面粉
140～150克水
1克盐
#茴香肉馅#：
约250克茴香
约250克肉末
适量姜末
适量葱末
少许红椒（不辣点缀）
适量盐
10克食用油（无味）
做法：
新鲜的茴香😍色绿，自然发挥淡淡的茴香味，靠近闻则根浓，吃一次就难忘的味道。（当然也有人觉得这味道太浓，受不了。）
面团按照水：面=约1:2的比例，和好，密封醒30～60分钟。醒了面会更筋道。当然你也可以直接买饺皮，更省事快捷。
醒面时，准备茴香肉馅。茴香过水洗干净，控水晾干，切碎。
猪肉（最好带些肥肉，我喜欢三分肥七分瘦的）剁碎，肉和馅的比例约1:1。肉馅可以自己剁哈
调馅时，放入姜末和葱末和红椒末（红椒起点缀作用，最好用不辣，以免破坏茴香的味道）然后加适量盐和一瓷勺生抽（尽量少用），然后按照顺时针方向搅拌上劲，搅拌时可以分三次加入食用油约10克，这样做出的馅子比较粘稠，如图。
取醒好的面团，揉搓成长条状，依次切块，压扁，擀薄皮（借用以前包饺子的图）
如图，挑馅适量，对折捏紧。
如图边擀边包，捏成自己喜欢的形状。
包好的饺子🥟一次包多了，直接冰箱冷冻，随吃随下，很方便的。
起锅，烧水，水欲开时，下入饺子，并用漏勺轻轻沿锅边慢慢推到锅底，避免粘底。
再次煮开后，打半碗凉水，再煮开，再打半碗凉水，重复三次即可。
煮熟的饺子，会漂浮起来，用漏勺捞出。
装盘享用😍吃碗茴香饺子，找找回乡的感觉……
咬开来一张，特别的味道，特别的记忆。
换个造型，馅料更足，一样美味😍
韭菜素馅水饺
用料：
克韭菜                          800
20克虾米
20克馓子
2勺十三香
4勺香油
克盐
把粉条
6个鸡蛋
张饺子皮
3勺南德材料
2勺鸡精
做法：
把韭菜洗干净，搭在笼屉上放阳台风干，散散水汽，这样后来拌馅才不会出水，这是早上买的，风干了一下午，切碎
倒入香油，先拌拌，这样也可以锁住一些水分
加入粉条，粉条是中午泡好的，泡到粉条软下。大概5分软，刀可以切断就可以，切好后放在盘子里备用，（提前准备比较好，这样可以晾一会水）放一会或者小半天，韭菜切好后，可以陆续加入其他材料，加入粉条
加入虾皮，本身虾皮就是咸的，一会加盐的时候需要注意
加入馓子，用手捏碎，尽量碎一点，这样后面好包，太长了会不好包或者把饺子皮扎破
捏碎，搅拌，馓子也是可以吸水的一个好帮手，增加香味
搅拌鸡蛋液，加一点点盐。用筷子顺时针打碎鸡蛋，打散，打到起泡沫，这样的鸡蛋不容易糊，烧锅。倒油，油热好一只手倒鸡蛋，另一只手用筷子不停一个方向打圈，这样鸡蛋自然就碎了
碎成小块的鸡蛋，嫩嫩的，乘出来冷凉一些再加入饺子馅中
搅拌
葱姜切碎，加入，然后加一点点盐，自己少量多次慢慢加，然后十三香粉，南德材料，鸡精，搅拌，然后自己尝尝，盐味如何，不够再加
饺子馅
饺子皮是外面买的，包之前先沾点水在饺子皮内面一圈，这样才可以沾住！
婆婆包了大半辈子韭菜水饺，每次都是出水特别严重，简直就是韭菜汤里找韭菜，这是我第一次调馅。真的很棒，从始至终都没有出水，很好包！味道也是非常好！老公最喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子！
农家自制豆角干
豆角干、茄子干、柚子干、豆叶干各种干。好像我都非常偏好😁用来烹饪红烧肉、鸭子等等都太好吃了😁。今年的豆角比往年便宜一些。于是就动手晒豆角干啦😄
用料：
100斤豆角
做法：
选用的是农家老表的豆角非大棚批发豆角。
洗净。图中这里是20斤
烧开水放入锅中煮一下
大太阳晒晒。一定要好天气。不能晴雨不定。一定要大太阳晒足3天以上。如果一天下雨豆角就要发霉作废了。。
20斤生豆角晒了1.2斤豆角干。终于知道豆角干为什么卖这么贵了。。
豆角干烧红烧肉是我的最爱没有之一。
苹果派
很早以前看到个法式洋梨派的做法，今天应景儿做个苹果派，确切说应该是苹果磅蛋糕。
3.14做，摒到15:09'26”才能吃！
用料：
110克黄油
110克白砂糖
4个蛋
200克低筋面粉
3克泡打粉
适量（只用于最后中和浓稠度时使用）牛奶
做法：
黄油和白砂糖打至蓬松发白
分别加入蛋继续打（一个个的加，每次至完全融合再加第二个，如果中间水油分离，最好下面放个热水盆继续），所有的蛋加完打至顺滑。
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，切拌至无明显面粉颗粒，此时铲起一坨面看看能否顺利流下，如果不能那就需要一勺一勺地加入牛奶
准备2个苹果去皮切薄片
面糊倒入模具内抹平震出大气泡，均匀摆入苹果片压实。预热烤箱180度45～50分钟（竹签插入无粘着）即可。
预热烤箱180度45～50分钟（竹签插入无粘着）即可。
黄油芝士夹心曲奇（三明治夹心）
用料：
饼干：黄油120g、糖粉90g、蛋黄2个、低粉200g、泡打粉2g（可不加）、椰蓉40g
原味中间直接夹3-4粒蔓越莓夹心：kiri奶酪120g、黄油40g、糖粉40g、香蕉120g/榴莲120g/巧克力160g/红豆沙160g/开心果酱40g/栗子泥160g，或抹茶粉10g
1个蛋黄+25g淡奶油拌匀刷在饼干体表面
做法：
先做饼干底：软化好的黄油+糖粉打融合即可，不用打发。我用的是佳麦厨师机，很方便。（下次上图）蛋黄分2次加入，每次打融合加入下一次。筛入低粉+泡打粉（可不加），拌匀。最后加入椰蓉，拌匀即可。
放入饼干模具整形，放入冰箱冷冻1-2小时。拿出饼干，预热烤箱170度。蛋黄+淡奶油拌匀。饼干切片，大小一致比较美观。刷上蛋黄液，入烤箱170度，烤25分钟左右。根据自己烤箱的温度来调节烘烤时间～
准备芝士夹心，软化好的芝士+糖粉打顺滑，软化好的芝士很容易打顺滑。加入软化好的黄油，打至融合。加入喜欢的香蕉或者榴莲或栗子泥…等等，拌匀。装入裱花袋
取一片饼干，挤入芝士夹心，盖上另一片饼干。做完忍不住偷吃了三块，冷藏一夜饼干回油更好吃哟
比烧烤好吃百倍的香煎土豆片
秒杀路边推的香辣小土豆外脆内绵，好吃到流泪。土豆真的是全世界人民都爱的主食之一，怎么做都好吃，土豆炖鸡、土豆饼、麻辣土豆片、风琴土豆等。秋冬啦，总是想起女儿学校门口的手推车阿姨卖的香辣小土豆，5毛钱一份，远远的就能闻到炸土豆的香味，这个香煎土豆做起来亳不费力，快点跟我学起来哟!
用料：
1个土豆
适量辣椒面
适量孜然
适量熟芝麻
做法：
土豆一个切薄薄的厚片
油温六成下土豆片，小火慢煎
煎至如图所示的样子就可以啦
撒上辣椒面，孜然和熟芝麻搅拌均匀即可，上桌一分钟就被家人吃完啦。
茴香猪肉水饺
只是给自己个儿记个录  怕老了真痴呆了~😂😂
用料：
500克茴香
1个鸡蛋
350克猪肉
四片姜
一小勺盐
一根老葱
一勺半生抽
一勺老抽
一勺鲜鸡汁
一勺料酒
一勺香油
两勺玉米油
多半勺6包子饺子料
600克面粉
做法：
冷水和面 要和的较软  不是有句老话  软面饺子硬面汤 和好后盖上盖子醒一小时  
茴香首先要择的仔细 然后洗净后放到架子上控干水
猪肉馅要先用鸡蛋代替水打一遍
切好的葱姜末 包子饺子粉 鲜鸡汁 生抽 老抽 料酒  香油放入打好的猪肉馅里 顺时针搅拌直至上劲儿粘稠 放到一边叫肉馅入味
控干水分的茴香切末 
把入味的肉馅倒入茴香末里 加入盐跟玉米油 开始和馅  加入玉米油是为了叫略柴的茴香能更香
接下来就可以擀皮包饺子啦  香香的茴香饺子就这样了出品了 当然如果冰箱保存那就准备几个专用饺子盒吧
清心丸
用料：
克木薯粉
紫薯，芋头，红薯，各一个！
白糖适量！
做法：
把紫薯和红薯芋头用锅蒸熟，捣碎加上木薯粉揉成团！后搓成条状，用刀切一块一块的！撒上木薯粉防粘在一起！弄好后煮开水，下去煮，浮上来可以熟了，加上自己喜欢吃的东西！必须放白糖！
花生牛轧糖
用料：
35g黄油
100g棉花糖
100g花生米
80g奶粉
做法：
买来花生米洗净晾干，烤箱180度预热半分钟，放入花生米以130度烤15分钟。
按量秤好所需的材料
烤熟的花生米压碎，除掉花生衣。
锅中放水，中火，用盆子隔水煮溶黄油
放入棉花糖，煮溶，边煮边搅拌
棉花糖融化以后，加入奶粉，不停地搅拌均匀，直到奶粉跟棉花糖完全融合在一起。
就像这样￼，可以加入花生碎了，把火关掉 ，花生碎跟棉花糖一直搅拌均匀。
在盘子底部放一张烘焙纸，铲起花生棉花糖，铺平并压实
趁热稍软，准备切块
切成自己喜欢的大小
 均匀地洒些奶粉在表面和缝隙，更好地分离糖块块。然后用保鲜膜包好放入冰箱内冷冻半小时，让它变硬
美味完成了
没有买糖纸，我用瓶子装起来，想吃就吃
特别表扬一下，宝贝你今天学得很认真，做糖糖也很细心，谢谢你帮忙。
韩式辣酱自制
用料：
1个苹果
半个洋葱
一勺糯米粉
1个梨
两大勺黄豆酱
5勺（我比较爱吃辣，自己做加了很多辣椒粉）辣椒粉
3勺蜂蜜
5勺生抽
2勺米醋
1头蒜
做法：
大蒜，苹果，梨，洋葱（家里洋葱没了，今天做的没用洋葱）去核切块放进破壁机
糯米粉加温水化开加入破壁机，与第一步的食材一起打成泥
起锅，加辣椒粉（根据自己能吃辣的喜好来），5勺生抽，3勺蜂蜜，2勺米醋，两勺黄豆酱（没有黄豆酱可用豆瓣酱，如用豆瓣酱需要跟第一步的食材一起打成泥，豆瓣酱比较咸，可加入白糖1勺）熬制一会，所有调料充分混合即可。制作过程中可以自己品尝，根据需要增加配料，个人比较喜欢甜和辣，辣椒粉和蜂蜜(或者糖)的比例会适当增加。
做好的辣酱放凉，装瓶冷藏，1周之内可以食用。平时吃烤肉，韩式拌饭，韩式拉面，部队锅……都可以，非常美味。(还有一个更简便的方法:如果你对自己的配料比例掌握的很好，所有材料一起加入破壁机打成泥即可)
韩式拌饭😋😋😋
奶香红薯汁
用料：
红薯2个
300ml牛奶
开水
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/29922/   参考文琦的奶香南瓜汁，家里没有南瓜，正好有好多好多红薯，就尝试红薯做。
红薯洗干净削皮，切
5cm小丁
新鲜牛奶或者奶粉冲泡300ml左右，
一起倒入豆浆机，加水至线，选用豆浆类五谷档。
椰汁抹茶冰凉粉
用料：
克抹茶
克牛奶
蜂蜜
冰凉粉
椰汁
红豆
做法：
抹茶和冰凉粉混合
加入开水沿一个方向搅拌（或在火上煮一到两分钟）
冷却后放入冰箱冷藏
冰凉粉切成小方块➕椰汁牛奶➕红豆➕蜂蜜
鸡蛋酱拌面
超快手、有鸡蛋就可以搞定！
用料：
3个鸡蛋
1克盐
少许葱姜蒜末（不吃哪个就不放哪个）
2勺豆瓣酱
2勺甜面酱
少许香油
做法：
3个鸡蛋打散加一个盐，锅里面放油，炒熟后盛出
葱姜蒜切末，哪个不吃就不放哪个。都不吃就都不放。找一个碗，放入2勺豆瓣酱+2勺甜面酱+2勺清水搅匀备用
锅里面放油，油多一些，先放葱姜蒜末爆香，然后放入炒好的鸡蛋和上一步准备出来的碗汁，炒匀。
出锅前点一些香油，盛出来，煮面拌面！
大排粉
用料：
大排肉一斤
老抽
姜
葱
猪油
盐
味精
砂仁一颗
辣椒油一小勺
胡椒适量
做法：
大排洗净沥干水分后，撒上盐、味精适量，倒入老抽，使大排均匀上色即可，淹30分钟
烧一锅水，冷水放入三片姜，盐适量，砂仁一颗
烧水的同时，冷锅放入猪油，冲8成热后纹入大排煎至两面微黄
水滚后将所有煎好的大排饺入汤给中，汤再次翻滚后小火慢炖2小时。
大排炖好后就可以煮粉了，煮好的粉捞起来放入碗中，放入胡椒粉，淋入辣椒油，挟入一块大排，将炖大排的汤从大排上淋入碗中，撤上葱花
我吃盐吃的淡，因为大排汤里放的有盐的，一般不用加了，盐味吃的重的可以适量的加入一些盐，开吃吧！
双层草莓慕斯
和女儿同一天生日，做个双层蛋糕，代表两个人的生日😘😘
蛋糕体：8寸蛋糕一个
慕斯液：这是一个八寸加半个六寸的量。
写菜谱的初衷的是记录好的方子，分享给有需要的人，也留给自己以后备用。所以，不明白的地方尽管可以留言问我，我们相互学习。
用料：
慕斯液
450克奶油
16个草莓
45～60克（视草莓的酸甜度来调节添加）细砂糖
4片（20克）吉利丁片
400克草莓酱
裱花
200克淡奶油
20克细砂糖
适量巧克力
做法：
400克草莓放入破壁机打成草莓酱。
把热水倒入碗中冷却，晾凉后把20克吉利丁片放入凉水中泡软备用。
把打好的草莓酱倒入奶锅中，小火加热（一定是小火，温度最好不超过50℃）然后放入吉利丁片，搅拌至融化，放一旁冷却备用。
把洗净的草莓擦干，对半切。（一定要选择大小差不多的草莓，成品才整齐）
把八寸的蛋糕切成三片，把最上面一层垫入八寸模具的底部，然后贴着模具壁把草莓摆放整齐。剩下的两片蛋糕片切成六寸大小备用。
将60克细砂糖倒入450克淡奶油中，打发淡奶油至略成型可流动状态（五六成），倒入冷却的草莓液，搅拌均匀，慕斯液就完成了。
倒入慕斯液，倒至模具二分之一处时，放一片六寸蛋糕，继续倒入慕斯液，九成满，轻振出气泡，小心的蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
同样的方法做6寸慕斯。在模具底部，放入一片6寸的蛋糕，贴模具壁摆放好草莓（如步骤5），直接倒入剩下的慕斯液，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时。
脱模：放一个广口瓶子（如蜂蜜瓶）把模具置于瓶子上，然后用吹风机围模具吹一圈，很容易就能脱模。脱模后用抹刀小心翼翼的把八寸慕斯先移到蛋糕底板上，再将六寸的慕斯放在八寸的上面。
将20克细砂糖放入200克奶油中，打发。放好八齿裱花嘴，接着将打发好的淡奶油放入裱花袋，装饰先装饰蛋糕的一圈。六寸慕斯的最上面如果不平整可加一层奶油（如图）。将一小块巧克力装入裱花袋，隔水融化，切小口，装饰蛋糕最上层。
用八齿裱花嘴挤曲奇花，然后放上草莓，就完成啦！
成品图。
白菜炒年糕（全素）
年糕是我和室友都很喜欢吃的食物。个人觉得白菜炒的比青菜炒的好吃。也不喜欢里面放肉丝什么的，影响白菜的清甜味。就这么简单素净。
用料：
400克年糕
少许盐
少许糖
少许白胡椒粉
做法：
年糕切成片，白菜切成小段，菜帮和菜叶分开。

热锅冷油下菜帮，炒出水后放菜叶。加少许盐一起翻炒。再加些糖。出水后加入大半碗水。
一起煮沸后再稍等一会儿，白菜煮烂一点比较好吃，年糕稍微煮一下就会变软。所以等白菜煮快熟再放年糕即可。
放入年糕翻炒，需不停翻炒以免粘锅。炒软后根据口味再加入盐和少许胡椒粉。出锅装盘。
做好的年糕汤是白色的，个人很喜欢喝年糕汤。一口年糕一口汤。吃的干干净净。
自制奶酪（宠物版）
奶酪对于狗狗来说是很好的辅食，可以补钙、美毛、增肥。奶香浓郁挑食狗也还很爱吃！         （如果狗狗肥胖，建议买脱脂牛奶制作）
用料：
1000ml牛奶
1支酸奶发酵菌
豆腐模具（某宝有卖）工具：
一块纯棉纱布
做法：
1.先用酸奶机制作酸奶（狗狗吃不用加糖）
2.把酸奶倒入豆腐模具，过滤乳清。（随便拿一个重物压）
3.两个小时后取出来，切成块状
4.切好放冰箱冷藏，建议4天内吃完。
之前某宝搜过很多奶酪，都是再制奶酪，添加一些成分担心对狗子肠胃不好，自己做放心又便宜！                                                                           （买的三元袋装牛奶，成本10块钱）
砂锅牛腩土豆粉
喜欢吃牛肉，喜欢吃土豆粉，就是它了！
用料：
600g牛腩
1包土豆粉
一根胡萝卜
半个洋葱
根据自己的口味添加干辣椒
6片生姜
根据自己的口味添加花椒
一片香叶
半个八角
适量料酒
适量生抽
两到三粒冰糖
适量盐
一小搓香菜
适量食用油
做法：
牛腩冲洗干净，切成大块
准备香料
牛腩冷水下锅，加两片生姜
不要盖锅盖，大火烧开后继续煮两到三分钟，撇去浮沫
汆烫好的牛腩捞出，用清水冲洗干净，稍微沥一下水分
锅子刷干净，热锅冷油，放入剩下的姜片
放入牛腩，煸炒出水汽
放入各种香料，煸炒出香味，烹入料酒
加入生抽，老抽，冰糖，翻炒上色
倒入适量开水
转移到砂锅中，大火煮六七分钟，转小火煲一个小时左右
胡萝卜去皮切滚刀，洋葱切块，放入锅中继续煲半个小时左右
土豆粉冲洗干净
土豆粉加入到锅中，加适量食盐调味，煮致土豆粉熟即可关火出锅，大约五分钟(因为我一个人在家吃饭，所以所有食材只取出了一个人一餐的分量)
出锅之后撒上香菜碎，开动吧！
百香果柠檬蜜
用料：
6个柠檬
6个百香果
150g蜂蜜
200g冰糖
做法：
准备切好柠檬和百香果肉
然后一层柠檬+百香果肉+冰糖+蜂蜜，一直重复~
这是我做好的百香果柠檬蜜和柠檬酵素~
做好的百香果柠檬蜜放冰箱三天就可以拿出来泡水喝了，味道不是一般的好喝😄酸酸甜甜又能减脂消腻！棒棒哒！
特别好喝(✪▽✪)
瑶柱蒸蛋
作為家常菜，原味蒸蛋就已經很好吃；
如手邊有好食材，無妨偶爾講究一下，增添風味。
像瑤柱（干貝）……自身精彩，與其他食材組合也容易相映成趣，鮮美加倍~
用料：
适量瑶柱（干贝）
140-160g/ml温水
一只（連殼65g左右）鸡蛋
适量盐
做法：
提前准备干贝。清水洗净后，用温水（140-160g/ml）泡发30分钟左右。
泡发好的干贝上锅蒸制20分钟；濾水备用。
干贝水留下，與蛋液混合。
准备蛋液：一只鸡蛋、140-160ml/g干贝水和适量毛毛盐，用Z字形手法打散，搅匀即可，同时避免起太多大泡。有細膩的小泡很正常，不影响最终效果和口感。
另：鸡蛋與液体的比例，1:2至1:3都可以。这次用干贝水；还可以用清水、出汁、高汤、牛奶等等。随喜~~
大部分蛋液装入容器准备蒸制，留出两大匙左右的蛋液备用。
蒸锅上汽后，放入蛋液。大火上氣后转中小火7分钟。
接著，在已经基本蒸熟的蛋羹上，輕輕放入之前蒸熟的干贝，再倒入预留的两大匙蛋液，继续中小火蒸制4-5分钟即可。
开动！
當季的湛江硇洲島瑤柱（干貝），泡發后如新鮮貝類的細膩質感，濃濃鮮の味，淡淡海の味~
莲子冰糖炖花胶
莲子冰糖炖花胶,天天不断的变换着花式来吃.希望坚持吃效果收到不错的效果.不仅能美容,也可以增加抵抗力.还可以养胃哦.真是功效非常多，骨胶原要多多补充哦.特别是女人,要更加爱自己,才有能力爱身边的人。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
10克1只花胶
5-8颗莲子
少量冰糖
450Ml牛奶
做法：
准备材料：冰糖、莲子以及花胶
花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章http://www.xiachufang.com/recipe/102258807/
将莲子用水泡10分钟，然后洗净即可
准备好牛奶，姜切片
将所有材料放入炖盅加入纯净水隔水炖3个小时后放入冰糖调味即可
黄金糖醋藕条
用料：
节藕1
勺醋1
克糖100
勺淀粉1
克葱花5
克盐4
勺米醋1
鸡蛋一个
色拉油
做法：
准备一节藕，削皮清洗干净
根据自己的喜好切成条或者块备用
把切好的藕条加入少许盐放锅里出水半熟即可，捞出冲凉
根据藕量加入少许盐，味精，白糖留低味，加入一个鸡蛋，生粉面粉适量色拉油搅拌均匀即可
下油锅六成油温炸至金黄捞出控油
如图炸至金黄
锅中留少许油，加入一勺米醋一勺番茄沙司，半勺白糖烧开勾薄芡放入炸好的藕条翻炒均匀装盘撒少许葱花装饰即可
双椒鱿鱼
爽口的鱿鱼配上去腥的双椒，不好吃都难呀。
用料：
鱿鱼
双椒
蒜头
生姜
料酒
耗油
盐
做法：
鱿鱼洗干净切十字刀花，放料酒、生抽、生姜、盐腌一会。
拍蒜头，双椒切刀块。
爆蒜头炒熟双椒，加盐盛起备用。
爆生姜下鱿鱼炒到卷起
加入双椒，最后加耗油，起锅。
三文鱼寿司，各种寿司
喜欢寿司，做起来比较简单，也可口。
用料：
十片寿司紫菜
三人份大米
少量糯米
少量火腿肠
一个鸡蛋
一个黄瓜
一个胡萝卜
一副竹签
少量黑芝麻
一块三文鱼
少量韩国泡菜
三根蟹肉棒
少量柠檬汁
芥末
味极鲜酱油
做法：
把大米和糯米按照5:1的比例混合，洗好之后，放进煮米饭的锅里，开始做米饭。
摊一个鸡蛋饼，少放些油，摊好之后在锅里加入清水，等水开的时候把胡萝卜和黄瓜洗好削皮，切成条。等水开了以后把胡萝卜放进热水，稍微煮一会加入蟹肉棒和黄瓜，等蟹肉棒煮好以后，全部捞出来，放进凉水里，以免煮过的蔬菜变色，不然看着就不鲜亮了。
把煮好的米饭取出来放在盆子里，如果喜欢可以加入寿司醋。不过我没有加。米饭必须放到不热，不然会把紫菜烫卷。等米饭凉的时候可以再摊个鸡蛋饼，切成条，顺便把火腿肠和韩国泡菜也切成条备用。
铺好竹签，放好紫菜。准备一碗凉水，等会米饭粘手的时候用手沾点水就不粘了。一次少放一些米饭，把米饭一点点的压紧，直到铺满整个紫菜。
开始放前边准备好的东西吧！每样放一些，切出来才好看。
开试卷吧，一定要慢慢的卷紧。取下竹签以后还可以拿手再往紧粘一粘，不然切的时候会散开。
拿锯齿刀切，切的时候刀上沾点水。
三文鱼泡在柠檬汁里杀菌。取出后，切成片。一定要注意切法。取一个饭团，捏成长方体，上边放一片三文鱼。再盖一片紫菜。反正随便的做造型吧。
好了，装盘开吃。寿司很省菜这些寿司一根黄瓜都没用完……两大盘够三个人吃了。不要忘了芥末和味极鲜调成汁沾着吃，实在是太美味了！
麻辣鲫鱼
从小爱吃鲫鱼，喜辣。
跟爸爸学的，第一次做。
这个味道吃了二十年也不觉得腻。
用料：
6只鲫鱼
1-2两干辣椒
花椒
郫县豆瓣
姜
小葱
独蒜
糖
盐
鸡精
味精
食用油
做法：
鲫鱼去鳞，去腮，洗净血水。根据个人饮食习惯可留鱼肚鱼籽。
倒适量食用油，先加热至冒烟，关火。冷却后加入盐复热至八成热左右放入鲫鱼双面煎至金黄。
基本上鱼煎得有就成熟也入盐味了，盛出备用
姜葱蒜切段、片 ，备用
干辣椒拦腰剪断，用热水冲一下，沥干备用
油锅热至八成，放郫县豆瓣，炒香后放入干辣椒，花椒。
把姜葱蒜放进去加糖，味精，鸡精，翻炒让所有佐料的香味都出来。
加入适量的温水或者高汤，煮开后尝试下是否需要加盐味。
加入煎好的鲫鱼，中火煮十分钟左右。中间可以翻动下鱼的位置好均匀入味。
可以开动啦
爆炒肥肠
放了好多料下去的，如大蒜，生姜，葱花，辣椒，酱油，黄酒，等等的，味道很香很好吃的，辣的，这道菜准备的时候长了点，但是味道特别好，特别入味，之前是要把大肠放水里面煮一遍的
用料：
400g大肠
50 g贵太太茶油
适量黄酒
一根大蒜
适量生姜
适量辣椒粉
适量酱油，盐
做法：
准备工作：把大蒜，姜，葱花，辣椒，大肠切丝
锅烧热，放贵太太茶油，将姜、葱花放入锅中爆炒出香味道
放入大肠爆炒，放些大蒜，除大肠的味道，放盐、辣椒粉、放酱酒染染色
放入黄酒去大肠的味道，接着爆炒3分钟，即可出锅可以啦
蚂蚁上树
蚂蚁上树又叫肉末粉丝，是一道很有特色的传统川菜。
 
粉丝的营养丰富，特别是富含碳水化合物、烟酸和矿物质，既可以当做主食，也适合做成菜。
 
在粉丝的选择上，用红薯的或绿豆的都行。小主这次用的是红薯粉丝哦~

这道菜在做法上，主要有两个要点。一是锅中放入猪肉糜后，一定要快速炒散炒碎，避免结团。
 
二是炒粉丝的时候，先煮上2分钟再炒，可以让粉丝充分吸收汤汁的味道。
 
看着诱人、夹着好玩、吃着下饭，让我们赶紧学起来吧~
用料：
100g粉丝
60g猪肉糜
适量葱
适量姜
适量蒜
1勺料酒
2勺郫县豆瓣酱
少许糖
少许盐
适量小米椒
2勺生抽
半勺老抽
适量油
适量清水
做法：
姜葱蒜和小米椒切粒；粉丝用温水泡水30分钟左右，捞出沥干，剪段备用。
热锅冷油，爆香姜蒜末，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
放入猪肉糜炒散，再加入料酒炒匀。
加清水、生抽、老抽、盐和糖炒匀。
汤汁煮沸后，加入粉丝搅散，中火煮2分钟左右，再转大火煸炒收汁。
捞起装盘，撒上小米椒和葱花即可。
噔噔！口感奇特的蚂蚁上树就完成啦~
拿着筷子往盘子里一戳，一夹，把粉丝向上一拉，肉碎便随着往上爬。一看势头不对，又想慢慢地滑下去。
这时赶紧盛到碗里，连着饭一块吃，香辣可口。嚼着软弹的粉丝正起劲，时不时咬到一两只“蚂蚁”，一下子就满嘴肉香。
可可千层蛋糕
用料：
100克低筋面粉
20克可可粉
4个鸡蛋
45克白糖
35克色拉油
23克玉米淀粉
380ml牛奶
20克(奶油)白砂糖
【巧克力奶油】
150克75%黑巧克力
150克淡奶油（融化巧克力）
200克淡奶油
40克糖
做法：
打入4颗鸡蛋
轻微打散尽量不要打出大气泡，加入白砂糖搅打均匀
加入牛奶搅打均匀
筛入低筋面粉，可可粉，玉米淀粉搅打均匀
加入玉米油搅打均匀
面糊过筛3遍
盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时
倒入面糊再开火，多余的面糊倒出来，重复做完就可以了
淡奶油倒入奶锅中，加热至锅边起小泡就可以关火
放入巧克力盖上锅盖，让它慢慢融化，融化后搅拌均匀放凉备用
淡奶油打发至6分
分两次加入巧克力酱继续打发至这样的状态就可以
面皮用模具压出形状，一层面皮一层奶油，奶油不要涂太多
放入冰箱冷藏1个小时以上
成品
成品
成品
成品
成品
抹茶芝士蛋糕饼干
转载并翻译自cook kafemaru：
https://www.youtube.com/watch?v=W2r1sR4bXGE

本方使用20cm方形烤盘

饼干可以选择任何你爱的饼干哦！
博主在这里选的是日本President黄油饼干

饼干系列：
伯爵茶黄油杏酱饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103562189/
全麦饼干&豆乳酱https://www.xiachufang.com/recipe/103517079/
巧克力豆钻石饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103574543/
抹茶钻石圆饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103507731/
有一整个香蕉的巧克力香蕉饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103505096/
白巧朗姆葡萄黄油夹心饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103503440/
抹茶芝士蛋糕饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103502460/
真正的杏仁巧克力圆饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103494873/
欧美咖啡馆热卖！巧克力黑森林软饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103396398/
无裂纹超酥松！奶油乳酪酥饼https://www.xiachufang.com/recipe/103382777/
巧克力柳橙&花生坚果冰盒饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103565555/
【Vegan素食】Granola燕麦饼干https://www.xiachufang.com/recipe/102931470/
【Vegan素食】自制金色Oreo饼干https://www.xiachufang.com/recipe/102769502/
【Peaceful Cuisine】伯爵饼干https://www.xiachufang.com/recipe/102752636/
用料：
200克奶油奶酪（室温软化）
75克细砂糖
150克鲜奶油
7克抹茶
60克全蛋液
20克低筋面粉
12个选择你爱的饼干
做法：
President黄油饼干12个准备好
鲜奶油微波炉600W火力大约加热40秒，加热后筛入抹茶粉
用单抽搅拌均匀，看不见抹茶溶液
软化后的奶油奶酪倒入玻璃盆
倒入砂糖，并用单抽搅拌均匀，一直搅拌到看不见砂糖，并且奶油奶酪变得很顺滑为止
倒入抹茶鲜奶油液，继续搅拌均匀
倒入称量好的全蛋液，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
搅拌到如图这种顺滑无粉的程度
准备一个20cm的方形烤盘，面糊倒进去
表面用刮刀刮平
平整的放入饼干
烤箱预热170度，烤32分钟
取出无需晾凉，直接脱模切块
放凉后，可以筛入抹茶糖粉，没有可以忽略
冬瓜炖排骨
清淡可口的冬瓜炖排骨，汤好喝
用料：
排骨
冬瓜
盐，大料，桂皮，枸杞，香叶
葱，姜
做法：
排骨洗净
水烧开，把排骨焯一下
电压力锅里放葱、姜、大料、桂皮、香叶、枸杞
加排骨、水，炖熟
冬瓜削皮、洗净
冬瓜切块
把冬瓜加到锅里，加盐适量
炖的时间不宜过长。
自制薯片
前天在京东买了一台切片器，今天一到货我就迫不及待地用上了。炸了一盘薯片，孩子直说好吃，还夸她老母亲牛B轰轰的😄😄。小屁孩一直很挑食，得到她的夸奖就是最大的成功哦～～
用料：
一只土豆
适量玉米油
一勺盐
少许番茄酱
做法：
准备好切片器、玉米油、土豆。
将土豆刨皮，然后切成1～2mm左右均匀的薄片。放入大盆中，反复漂洗多次，直至土豆片表面的淀粉完全被冲洗干净。
小锅中加开水，撒一勺盐拌匀，煮至翻腾。
下入土豆片，焯水片刻，看到其变成半透明状态即可捞出（不必等到水再次烧开），放入凉水中浸泡、备用。
干净的大锅中注入适量玉米油，中火加热。
用筷子试一试油温，如果有纹路或者密集的气泡升起（用一个擦干水份的土豆片投入油中试探、很快飘起的状态），就可以下土豆片了，这时转小火～～
用漏勺从凉水中捞起土豆片，多颠一颠，抖掉绝大多数水份（不需要一片片都擦干哦、放心、不会溅油的），放入油锅中，如果有沾锅的，用干净的筷子轻轻拨一拨。
中小火慢慢炸，不要着急，不时用筷子拨弄一下，会炸得更均匀哦
大约十分钟左右（这个没有准确的时间，因火候的大小、土豆片的厚薄、锅具的厚薄而不同），用漏勺触碰薯片，如果听到轻微的“咔咔”声，感到薯片完全硬了时，改大火炸五秒左右（这样做是为了逼出食材中的油份），然后立即捞出，关火。

捞出后的薯片不要马上倒入盘中，多颠颠，控控油。
然后装盘，看吧，冷下来的薯片竟然出现卷曲的裙边状，多漂亮啊😄😄
咔嘣脆、满口香、孩子吃得直夸奖：好吃……厉害了……老妈你牛逼轰轰啊……我也吃了几片，对自己的成果非常满意！！看样子以后不用买了，自己做多好啊，超级新鲜的薯片吃起来真的棒极了！！
海鲜小炒皇  by  wqy
上海市的本帮菜馆：光明邨 ，有吃到过 该道菜 。回来想试试，红鱿鱼和墨鱼仔 烫的有一点点过头了 不过万幸 还能入口 ，可是光明邨是脆的 搞不懂 他怎么做出来的 。

希望各位厨神 给予好的意见和指教
用料：
200g红鱿鱼
适量墨鱼仔
适量胡萝卜
适量芹菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量料酒
少许糖
做法：
红鱿鱼 及 墨鱼仔 ，洗净 撕去皮衣 撕去鱼眼 取出嘴里深褐色硬物

红鱿鱼 切片 可以切的略大一些  水烫后 会缩小


煮水 放入 少许盐 食用油 放入青菜及胡萝卜 汆烫30秒（盐 和 油 可以使蔬菜 汆烫出来 色亮 吃口脆而不烂）

煮水 放入 适量 料酒及葱姜 放入 红鱿鱼 及 墨鱼仔 汆烫15秒（过久就会老）
热锅 冷油 加蒜 爆香。

倒入 芹菜 及 胡萝卜 略微翻炒 。

少量水 调菜的咸淡 可以略微一点咸 （因为海味放入海鲜 可以略微一点咸 ） 少许糖 掉鲜 无需有甜味。
关火 把海鲜倒入 翻炒 出锅
葛根粉
用料：
葛根
做法：
把葛根去皮，切好放水，放搅拌机打成粉末
把杂用过滤掉
放一晚上，冬天不用放冰箱，夏天可能要放冰箱保鲜层，静一晚上，
第二天，把上面的水轻轻倒掉，底下的就是葛根粉了
晒干
晒干
晒好的葛根粉，用磨粉机打成粉。
打好的葛根粉
用冷水，拿一点葛根粉，开成糊浆，然后煮沸水，倒葛根粉糊浆加黄糖白糖都可以
煮好的葛根粉
四川泡凤爪
用料：
一斤鸡爪
一小包泡椒
适量花椒，八角，姜，蒜
做法：
把鸡爪放到锅里，可以加少许调料煮到八成熟，然后捞起来用冷水冲凉，放着备用
切好芹菜，和姜，准备好蒜，花椒，八角，料酒，
然后把鸡爪泡入泡椒盐水内，放花椒，蒜，姜片，八角，可以放点料酒
如果水不够，可以放点矿泉水，或者开水放凉，如果怕咸度不够，或者爱好咸一点的可以加盐和鸡精入内
最后盖上，放入冰箱，或者温度较低的地方存放两，三天左右，就可以吃了
牛奶番薯糖水
最近和我妈回老家村里收购了800斤番薯来卖，番薯太粉了，天气又热，啃不下，老公又喜欢吃，我就拿来煲糖水，本来答应老公煮椰汁番薯糖水的，后来我也不知为什么直接放牛奶煮了。
用料：
7个红薯
1000克牛奶
2片姜
适量冰糖
适量白糖
1000克水
做法：
番薯削皮泡水，就不会氧化了。
切小块，拿水冲洗几遍，把表面淀粉洗掉。
沥干水
锅烧热，放白糖，这个可以放多点都没关系，因为后面要加水煮，不怕太甜。
本来白糖要炒黄再放番薯的。我小火炒了5分钟没耐心了，就把番薯炒了。
因为番薯有水份，糖化了，继续炒。
炒到表面焦黄
把番薯、牛奶、水、姜片、少量冰糖一起放入锅里，煮开，小火慢煮。
尝下甜度，不够加冰糖，大概小火煮了10分钟就关火。
因为兑了水，牛奶味不太重，冰冻后，奶味会表淡。
水煮的番薯，太粉，我啃不下去。
菠萝包（自然开裂免模具）
菠萝包分成两部分，一部分是面包胚，另一部分就是酥皮，这个配方可以做5个菠萝包。
用料：
第一部分，面包胚：
250克高筋面粉
1个（50g）鸡蛋
150克纯牛奶
30克白糖
3克酵母
20克黄油
2克盐
第二部分，酥皮：
80克低筋面粉
25g鸡蛋液（做酥皮）
25g鸡蛋液（刷外皮）
45克黄油
20克白糖
1克盐
做法：
保存图片，准备材料制作面包胚
除了盐和黄油不放，250g高筋面粉➕150g牛奶加➕1个鸡蛋➕30g白糖➕3克酵母全部放入碗中，用打蛋器的和面钩搅拌。你也可以用筷子搅拌再放案板上揉（揉的时候不断往案板上摔或者用擀面杖敲打，这样出模更快）
搅打面团至无干粉状态在加入20g黄油和2g盐，继续搅打或者揉搓面团
直到面团可以撑出手套膜，表明面团已经揉搓到位，延展性很好。（后面发现一个快速出手套膜的方法，看我另一个菜谱【烤面包必备10分钟出手套膜】）
将揉好的面团用保鲜膜包起来，放到一旁自然醒发（大概30分钟）
现在来制作菠萝包的酥皮，将一个鸡蛋打散，分成两份，一份用来刷表皮上色用。
除了用刷表皮的蛋黄留下，75g低筋面粉➕45g黄油➕25g鸡蛋液➕30g糖粉➕1g盐 全部放入碗中抓成团
这样菠萝包的酥皮就做好了，放到冰箱冷藏一会更容易擀压成皮
面包胚也醒好了
拿出来太粘手的话搓一点面粉进去
分成5等份，揉圆
在冰箱冷藏过的酥皮拿出来（右），也分成5等份，将酥皮擀成饺子皮大小直接盖在面包胚上（左），稍微按压整圆就行
放入烤箱继续发酵30分钟，刷上一层鸡蛋液。直接180℃烤20分钟就好了。
红薯面包
很喜欢吃红薯，红薯助消化，又可以当主食。所以想怎么换花样吃
用料：
500g

高粉
60g糖
5g盐
15g奶粉
10g酵母
40g黄油
适量可可粉
做法：
1、准备材料

2、将A材料混合，加入B材料混合成团，揉至筋膜形成时加入C材料，揉至扩展阶段，发酵至两倍大

3、剩下的红薯切小块备用


4、将面团平分成10等分

5、松弛后擀开，包入红薯丁，制成红薯形，收口朝下

6、在可可粉中滚一圈，二次发酵至原来两倍大，烤箱预热190度，上下火烤约10-15分钟即可
冰糖酒酿鸡蛋羹～润燥小甜汤
润燥小甜汤，换季食用最是适宜，银杏果据说可以抑制细菌杀菌，抗涝抑虫，祛疾止咳，降低血清胆固醇，止带浊和，还能降低脂质过氧化，滋润皮肤，减少雀斑等等等
用料：
40颗银杏
2枚鸡蛋
100克酒酿
50克甘汁园黄冰糖
30克甘汁园木薯淀粉
10颗枸杞
做法：
准备好食材；
①新鲜的银杏去皮后，用清水浸泡一会儿，洗净备用；
鸡蛋打散，木薯淀粉加入少许清水搅拌均匀备用，枸杞洗净。
沙锅里倒入适量清水，将洗净的银杏放入沙锅中，加入黄冰糖；用大火烧开后，盖上锅盖中火煮20分钟左右后，这个时候倒入酒酿。
煮沸后继续用中火煮5分钟左右，把提前打散的鸡蛋液慢慢倒入沙锅里，用勺子把鸡蛋花慢慢打散，再加入淀粉糊，大火煮沸后转小火慢慢炖至黏稠即可。
盛出食用。
#麦子厨房#料理机出品：西瓜香梨汁
不想熊孩子啃西瓜的时候，弄的衣服上脏脏的，又嫌啃起来不太解渴，那我们来榨汁喝吧，嘿嘿，加入香梨🍐更香甜
用料：
四分之一个西瓜
2个香梨
50克冷开水
做法：
准备两斤西瓜，两个梨
西瓜去皮切块
香梨去皮去籽切块
放入料理机杯中
加少量冷开水
启动料理机，10秒即可
一股清香扑面而来
夏天解渴消暑必备✌️
意式奶油霜（韩式裱花用）
用料：
50克水（糖水）
150克棉纱糖（糖水）
60克绵砂糖（蛋白）
140克蛋白
450克伊利白黄油（室温软化能按出洞即可）
做法：
小火熬糖水至110°。开始打蛋白。糖水至118°，加入打发的蛋白内中速打发，不要倒到桶壁。转高速。桶壁回手温加入白黄油，打到羽毛状即可。
注意