xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶玛德琳（千代田贝壳模）
玛德琳是一款非常简单的甜品，一个蛋抽一个盆就能制作，但是越是简单的甜品，越能感受制作人的用心！

对于抹茶粉，尽量选择品质好的！才能完全体现这款点心的层次感！

模具：千代田6连大贝壳模具

正好6个贝壳的份量
用料：
60克无盐黄油
50克鸡蛋
43克细砂糖
5克蜂蜜
40克低筋面粉
20克杏仁粉
1.5克泡打粉
4.5克抹茶粉（五十铃）
12克淡奶油
抹茶巧克力淋面
150克白巧克力
20克可可脂
10克葡萄籽油
3克抹茶粉
做法：
黄油融化备用
所有粉类混合均匀过筛备用
鸡蛋打散，加入蜂蜜和细砂糖，搅拌均匀
一次加入所以过筛后的粉类，大力搅拌均匀
分三次加入融化后的黄油，搅拌均匀，黄油温度保持在50-60度左右
加入淡奶油，混合均匀
用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1小时
冷藏后搅拌均匀装入裱花袋
挤入模具中，每个均等的重量！最好称量重量入模！大概一个38克！
放入预热好的烤箱中，风炉180度烘烤12分钟左右！
抹茶淋面：白巧克力和可可脂混合放入微波炉加热30秒，翻拌均匀再入微波炉加热30秒，直到全部融化！
加入葡萄籽油混合均匀
加入过筛后的抹茶粉，完全混合均匀，抹茶粉是容易溶于油脂的，所以混合均匀不会有颗粒！
自然冷却到30度左右开始淋面
过筛装入裱花袋，将玛德琳放在烤网上、下面电一个烤盘接住多余的淋面！开始淋面！
开动脑筋，装饰表面！让玛德琳美味又好看！
纯天然开心果法式马卡龙
某天跟男朋友瞎逛时发现一家咖啡店卖各种颜色诱人的马卡龙，试过以后就上瘾了。我们遍寻了休斯顿中心地区的各家有名气没名气的卖马卡龙的饼店，发现一分钱一分货，好吃的就两家，一家卖2.50一颗，一家卖2.75一颗。钱作祟，决定自己来做。经过十几次调整，最后食谱定案。因为是自己吃的，我不放任何色素，食材也是用天然的。健康还是最重要的。同样有烘培兴趣的亲们不妨一试。
用料：
2安士蛋清（室温放至少3天）
1安士砂糖
5毫升（ml）蒸馏醋（Distilled white Vinegar）
2安士纯糖粉（一定要纯的）
1.3安士开心果粉
1.2安士杏仁粉
做法：
把纯糖粉，开心果粉，杏仁粉倒一起
放入食品处理机（food processor）充分拌匀，倒出备用。
把已经在室温放置了几天的蛋清倒入一个搅拌盘里。具体蛋清要放几天，请参考贴士部分说明。
可以用这种轻便搅拌器，或者那种比较专业的台式搅拌器。通常机器的说明书都有一些参考速度，比如说我这个简易搅拌器一共有7个速度选择，说明书就说了，打全发蛋清用速度7。
先用速度5把蛋清打发起来。
起了比较多的白泡时，加入蒸馏醋。
调整搅拌速度至速度7。继续搅拌。
搅拌至蛋清半发时，开始慢慢加入砂糖。
砂糖一共分7-8次一点点下。一次下一点，看见被搅拌进去蛋清了再下一点。需要一点耐心。
一直搅拌至感觉得到蛋清越来越浓稠，搅拌起的褶皱不易散开。再继续搅拌一两分钟。
搅拌到什么时候呢？看图。停止搅拌，提起搅拌器时，有很多蛋清紧紧粘在搅拌器上。这个时候的蛋清就是全发蛋清。
慢慢加入之前拌匀了的粉。一次加入1/3。第一次放入1/3粉，用刮刀稍微快速拌一下，加入第二次的1/3，用刮刀稍微快速拌一下，再把最后剩下的粉全部倒入。用刮刀从下往上，沿搅拌盘的边拌。不能拌得次数太多，否者面糊会变稀。面糊太稠了，再拌几下，面糊就会稀一点。但是面糊要稀了，就没办法变回稠了。
这样的面糊就可以了。标准：刮起一堆面糊，面糊缓慢从刮刀流下。流下去的面糊回到盘子里时，条纹不会很快散开跟盘子里的面糊混一起。
把裱花嘴装入裱花袋
在裱花嘴上拧紧裱花袋，塞进去裱花嘴，这样就好像一个在裱花嘴上有个结一样。
把装备好的裱花袋放入一个杯子，沿着杯口把裱花袋着出来一些。
用刮刀把面糊放入裱花袋里。
一个大平盘子里放入隔热网，放入冰箱里冻起来备用。
在另外一个大平盘子里，放入两张预先打印好的印了圆圈的纸。每个圆圈大概直径1.5英寸。
放上烘培纸
从杯子里拿起已经装入面糊的裱花袋。拇指和食指夹紧面糊顶部，拧紧。
裱花嘴朝上竖起裱花袋。同时不断拧紧裱花袋。面糊会朝裱花嘴方向集中起来。
最后之前给裱花嘴打的“结”会张开。继续拧紧至面糊到了裱花嘴口。往往会有一点点面糊流出，没关系，用手擦掉就可以了。
照着圆圈点面糊。这个分量刚好点了42颗。
水平提起盘子，水平朝一个平面（比如说橱柜石面，饭桌面）“摔盘子”。记得一定要水平哦，否则面糊会变得不规则。连“摔”几次。主要是要让面糊里的气泡跑出来。
放盘子放在通风处，至少半个小时，通常需要一个小时。这个时候，干点别的吧，比如，看个电影，追个剧什么滴。
一直到面饼上有了一层“软壳”。看见图里的一个小凹点吗？那就是我用手指轻轻点出来的。手指点上去，没有面糊沾上手指，感觉到一层软软的壳子。凹进去的地方不会立马弹回来，需要等一阵子才能回复原状。
预热烤箱至325华氏度。把盘子放入烤箱的中间那层。烤12到17分钟。我家的烤箱需要14分钟。但是每家的烤箱都有点不一样。
面饼膨起来了。这是12分钟之后的样子。
把之前放入冰箱的那个大盘子拿出来，拿开隔热网。把烤好了的马卡龙小饼拿出来，连烘培纸一起马上转盘到冰冻的盘子上。
不需很久，盘子就不再冰冻了，把小饼一个一个地从烘培纸上拿起，放在隔热网上晾凉。
淡奶油（whipping cream）和砂糖以2安士和
2安士的比例倒一起，用搅拌器打发至全发。加入2安士开心果粉。再搅拌拌匀。放入冰箱5分钟。就成了开心果味夹心了。做夹心的方法很多。亲们可以搜一下各种不同的做法试试看。
把马卡龙小饼倒过来放入盘子里，挑尺寸差不多的成一对放一起。
裱花袋用裱花嘴的安装方法参考上面步骤。把调好的奶油装入裱花袋，逐一裱上小饼。
把配对好的另一半小饼覆上去，就成了马卡龙的样子了。把马卡龙平放入隔热网上或者大盘子里，放入冰箱大概半个小时。
从冰箱拿出来在室温放一下，这样就可以享受开心果马卡龙的美味了。
全麦黄瓜生菜火腿三明治
用料：
1片火腿
2片全麦吐司
2勺丘比芝麻沙拉酱
3分之1根黄瓜
2片生菜
做法：
按顺序放进吐司片。切开即可。
独一无二的香酥鸡翅🍖️
饿了吗？快到这里来！🎉️🎉️🎉️🎉️🎉️
用料：
1勺盐
少许椒盐
少许白胡椒
少许黑胡椒
少许孜然
5-6片姜片
1勺料酒
2勺酱油
2勺蚝油
1包方便面调料
炸鸡翅用面粉
做法：
第一步，把白嫩嫩的鸡翅🐔用刀尖或是牙签开动戳戳戳模式……
第二步，戳完后的鸡翅再给它反正两面来两刀，可以使味道更加入味😎️
第三步，准备好材料♨️姜、黑胡椒粉、白胡椒粉、孜然粉、椒盐、盐、酱油、料酒、耗油、方便面调料一包👾️
让我们开始腌制吧（这里忘记拍照了😜️）
第四步，把腌制好的鸡翅放入面粉中，充分的把表面裹好🎳️
第五步，把裹好面粉的鸡翅放入水中转一圈拿出来🛀️
第六步，再次用面粉给洗过澡的鸡翅包裹起来🏆️
让我们的鸡翅准备去油锅里游泳🏊🏻吧（前方高能）🚦️
第7步，当用木筷子放在油里出现小气泡的时候就可以让鸡翅🐔下锅了
炸至金黄就可以出锅享用了🏁️🏁️🏁️
电饭锅香菇炖翅根
用料：
500g翅根
10个香菇
适量生抽
适量白糖
适量醋
适量料酒
8粒花椒
一片香叶
做法：
生抽、糖、醋等调好汁，与料酒、葱姜蒜等一起腌制鸡翅，半小时-一小时，看自己的时间安排。
先将腌好的翅根码入电饭锅内。
然后加入香菇，也可以放别的菜，可以自由发挥。
将之前腌翅根的汁倒入锅中，如果太少可以加水，基本与国内的东西持平。
电饭锅直接开启煮饭模式就可以。
南方驴打滚（黄豆糍粑）🈵️🈵️de童年回忆🌈
长大后这些小摊好像都渐渐消失了.....😔
今日dei重温一下小时候的味道
🈵️🈵️的童年回忆～好吃的打滚～
不同于北方的驴打滚、这样制作更简单、原汁原味^_^

⚠️图片上也有🔎详细文字说明👀
用料：
250g清水
15g食用油
130g糯米粉
20g玉米淀粉
35g细砂糖
适量熟黄豆粉（没有🉑️自制，🈶️详细教程）
做法：
先准备好上图所有材料👆👀                       ⚠️没有熟黄豆粉的制作方法如下：              1. 黄豆洗净沥干水分。                                    2.锅不放油、倒入黄豆、小火翻炒20分钟左右、炒熟。                                                        3.晾凉后放入料理机中打碎磨成粉（🉑️依据口味适当加点白糖一起磨）                            4.待凉透后再密封保存。
1⃣️准备容器，倒入水、油、糖混合均匀。2⃣️再倒入糯米粉、玉米淀粉搅拌均匀。   3⃣️水烧开、上锅蒸20分钟⏰
4⃣️蒸糯米的同时、咱们把黄豆粉过筛一下。5⃣️糯米蒸好后、拿下放凉再装进裱花袋挤出（可借助剪刀）                                               ⚠️不要一下全部挤完🙅不然糯米会粘住、先挤一些裹上黄豆粉、再挤........
🉑️借助剪刀操作✂️
一定要滚匀哦～
真是好吃的打滚～太🈵️足～
煎牛排🥩
绝世好牛排🥩带给全家人
用料：
1块牛排
适量玉米油
1袋黑胡椒
少许洋葱
做法：
牛排一袋，黑胡椒酱一袋
我忘记家里有黄油了，所以用的玉米油，用黄油更香。我这块牛排不大，但是很厚，所以我片成了两块。如果你的牛排不是很厚，就直接煎。
牛排提前解冻，锅热后放入油，中火两面煎2～7分钟，须多次翻面。牛排煎至金黄色后即可出锅。
蒜，少许洋葱切成沫。
锅内少许油，倒入洋葱末和大蒜末，翻炒出香味，加入黑胡椒酱，一分钟后浇在牛排上。
搭配喜欢的配菜，浇上酱汁，美味即可拥有！
来个细节图，原切牛排！
春天新吃法，不一样的味道-肉末菠菜
春天到了，万物开始慢慢苏醒了，气温开始上升了，这时候的菠菜最好吃，今天我们就用菠菜做一道好吃又简单的家常菜----菠菜炒肉末，新手都可以轻松做出来。
用料：
适量菠菜
适量肉末
适量盐
适量酱油
适量味精
适量葱末
做法：
买回来的菠菜洗净，控干水分，葱切末备用
锅内倒入适量凉水烧开放入洗好的菠菜焯水一分钟烤出放入冷水中冲一下凉，捞出攥干表面水分备用。
锅内倒入适量油，放入切好的葱末爆出香味。
放入肉香翻炒变色，倒入适量酱油翻炒均匀。
放入焯好的菠菜，盐和味精翻炒2-3分钟关火即可。
一道家常菜就做好了。
花样韭菜饺子
一直对韭菜馅味道不是太感兴趣，周末朋友送来自己种的韭菜，小细长的叶子，味道浓郁鲜香，加上中医认为“春夏养阳，秋冬养阴”。春天最适合养阳气，而韭菜性温，非常适合孩子吃，于是想着如何把它做得精致一些，使用了激情的黄，典雅的蓝，让韭菜馅饺子既美味又养眼
用料：
800克韭菜
500克猪肉
300克扇贝
1块姜
半碗蒜末
3大勺耗油
3勺酱油
4勺芝麻油
2勺五香粉
1勺糖
适量盐
1勺料酒
做法：
和面，黄色为蒸熟的南瓜放温后，和面，蓝色为蝶豆花泡水，最好都是温水汁液活面，否则不好揉。活好面盖上湿布或保鲜膜半个小时
擀面皮，纯色的未拍照，这是把蓝色面团搓揉成长条，依次卷上白色面，黄色面搓揉为长条，切开
擀面皮
韭菜洗净晾干，肉馅剁碎，扇贝洗净去肠，剁碎，加上所有调料，顺一个方向搅匀
包饺子，传统包法我没掌握要领，立不起来，花样包法简单又方便放置
捏出四个角
依次卷起粘合
装盘
中间加点面团点缀一下
上锅煮，中途加两次水，漂浮起来即可
馅料醇香，饺子皮鲜香
可以调一碗醋汁，非常美味
传统包法，手艺太差
饺子上桌，娃非常惊喜，吃掉一大盘
超下饭的回锅肉
随手一道下饭菜。
用料：
200克五花肉
1根胡萝卜
半个洋葱
4个青椒
1个红辣椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
1勺白糖
适量盐
做法：
五花肉切片，给盐，生抽，老抽，鸡精腌制五分钟
洋葱，胡萝卜，青椒，红椒切块儿备用
烧热油，五花肉下锅翻炒，七层熟，盛起备用
将备好的青椒，红椒，胡萝卜洋葱下锅翻炒，五分熟下五花肉
翻炒哟（给点剁椒酱，少许糖，盐，生抽，老抽），熟了就可以起锅啦
香喷喷滴回锅肉。。
黄油蛋奶酱（蛋黄酱）
菜谱参考博主：乐享美食的猫
喜欢迟甜的可以柠檬汁换成香草精，没有糖粉的白砂糖也可以😊
黄油也可以用等量无气味的植物油代替哦
用料：
2个90-100g蛋黄
若干3-5g柠檬汁
100克黄油
40克糖粉
65克牛奶
做法：
蛋液加糖粉搅拌均匀
牛奶放锅中加热到冒泡，转小火，加入蛋黄糊，不停搅拌，成这个浓稠状态，用手指划开有不消失的痕迹，过筛一遍祛除里面的杂质
大概这样一个状态，很细腻
黄油软化，冬天可以隔热水化开一点，蛋液分三次加入打发到颜色发白体积变大的羽毛状
抹蛋糕面包都可以哦，香，也不会甜腻
蚝豉瑶柱花胶汤
用料：
50粒干贝
10只蚝豉
适量花胶
半只老鸡
5只鸡脚
适量陈皮
5片生姜
做法：
提前浸泡，蚝豉多洗几次，要不然好咸
老鸡和鸡脚 飞水，冲冷水
我不喜欢喝油淋淋的汤，在煲的过程，把油捞走。所以看到图片是没有油，很清淡的感觉
土豪水果茶
一家人都喜歡水果茶的口感，因為小朋友也喝，所以芒果就沒有準備了。自己動手做一做，健康好喝
用料：
適量水
一個新西蘭檸檬
一個美國西柚
一個美國新奇士鮮橙
一個美國奇異果
6-7個金桔
三個青皮雪梨
一個美國蘋果
一個泰國菠蘿
6-7個百香果（最重要）
若干白砂糖/蜜糖
做法：
先取適量的飲用水放進鍋內，燒熱，放白砂糖，等水開了糖融化了就關火，打開蓋子把水攤涼。
（注意，如果用蜜糖，必須等水涼了再放，不然水會酸的哦）
把菠蘿切皮，切丁，用鹽水泡一下備用

再把百香果對半切開，用勺子挖出果子和果肉備用
把金桔洗乾淨，對半切開，備用

把西柚切皮，去衣，取果肉，因為皮和衣都帶一點點苦澀

各種水果切皮，切丁，備用，
鮮橙可以像西柚一樣去皮去衣哦

檸檬我也把它切皮切衣，因為我擔心它的皮泡在水果茶裡面時間長了會有點苦澀味出來，去不去皮，純粹個人喜好哦
檸檬切皮切衣，備用
把所有的果準備好之後就可以放進鍋內，最後依次順序剩下西柚、金桔、檸檬慢慢放下，然後攪拌几下，可以適當試一下味道，不夠甜可以適當加多一些糖，看個人口味
味道調好就可以放進玻璃瓶內，再放進冰箱口感會更好哦！祝大家有個愉快的夏天
【野菜季】曲麻菜疙瘩汤【十斋日素食】
曲麻菜也叫苦菜。前几天用它做了培根苦菜汤猫耳朵，今天是十斋日，苦菜配熏干作款素汤，不飞蛋花，纯素。
用料：
一小把苦菜
半块熏干
100g面粉
1汤匙菜籽油
盐
香油
做法：
先给今天的主角来个写真。苦菜洗净，沥干水。
面粉一点点洒水，不停搅拌，做出面疙瘩。
熏干切丁
油烧热爆香熏干至微焦。
加苦菜略炒。
加冷水烧开，慢慢撒入疙瘩，加入盐，千万别一下子扣进锅里，谢谢。
再开锅煮一分钟即可。出锅滴几滴香油。捞些干货看看！
麦当劳汉堡包🍔（超级松软）
这个方子做出来的面包非常松软，不光是可以做汉堡包，也可以做餐包，也可以做排包，都非常美味的。越贵的面粉越吸水，所以大家买贵点的面粉，就不会觉得水多了，揉完后整形时是不需要干粉的，一点不粘手！先做汉堡坯
用料：
300克高筋面粉
15克奶粉
200克液体（一个鸡蛋➕牛奶）
25克糖
3克盐
20克黄油
3克耐高糖酵母
汉堡包食材（所有食材不可缺，缺了就不是那个味儿了）
1个牛肉饼
一点点洋葱
半根酸黄瓜
1片车达芝士（必须是车达芝士）
1片生菜
10克蕃茄酱
50克蛋黄酱
20克黄芥酱
做法：
除去黄油外，其他材料全部放揉面机里，我用的厨师机，面包机也可以，但是不建议用手，因为液体含量大，刚开始非常粘手的，用科技代替人力！厨师机开一档，让面粉成团
然后三档位四分钟，放入软化的黄油，继续一档，让黄油吸收，在三档位揉光滑
取下来，翻一下，四档位五分钟出膜，取下来整理好
随便整理一下就可以
好了，盖上保鲜膜发酵吧，我是常温发酵，为了少洗一个盆，就揉面桶里发酵了
发酵完毕，大约一小时
是不是长大啦很多
戳一下，很完美
拿出来，轻轻拍拍，拍去多余气体，不要使劲，随便拍几下就可以，不是做馒头，平均分成八块，我做了八个汉堡包坯子
搓圆，放入烤盘
放入烤箱，38度，发酵25分钟，烤箱里放一杯温水，保持湿度
是不是长大啦？取出来，开始预热烤箱，175度预热10分钟
预热烤箱时，就开始给面包刷蛋液，薄薄的一层就可以
刷好蛋液
撒白芝麻，熟的最好，不放也可以，随意
烤箱预热好，开始烤制，175度20分钟
十分钟左右，面包上色比较满意了，盖锡纸
直接放上面就可以了，锡纸我做的两层，可以重复使用的，很方便
时间到
取出来
特别香，直接吃也很好吃！
全家福
松软吧，你也试试吧！
开始做汉堡包，准备材料
蕃茄酱，蛋黄酱，黄芥酱放一起
搅拌均匀
酸黄瓜切片，洋葱切碎
煎牛肉饼
煎好后放面包上，汉堡包坯一分为二
放车达芝士
酸黄瓜
洋葱碎
生菜
酱
盖上另一块汉堡
哦了，美味吧
你也试试吧！还原麦当劳的汉堡，特别是酱一定要三种混合，也一定要用车达芝士，别的芝士不是那个味儿！
土豆泥菠菜营养炖蛋
过节什么的总是吃的油腻的东西比较多，有了空闲就想吃点儿清淡健康的.  太原汁原味的东西以为会不好吃，没想到放在一起效果却意想不到的好，这个比较适合当健康早餐或者营养加餐来吃很好. 我做的是两人份的，看个人情况参考用量哦
用料：
两只鸡蛋
虚抓两大把小菠菜
一颗大的土豆
两小撮芝麻
少量欧芹
适量，没有现磨的也没关系现磨黑胡椒粉
少许盐
一勺黄油
少量食用油/橄榄油
做法：
土豆蒸熟弄成土豆泥和一勺黄油混合均匀，铺在玻璃罐活着其他可烤器皿底部，表面撒少量盐和黑胡椒粉.
锅里放入一点油，把菠菜倒入炒软，加少量盐和黑胡椒拌匀即可出锅铺在土豆泥上.
把鸡蛋打在那层菠菜上（一人份话一个鸡蛋就够了哦～），然后把器皿放入烤盘，烤盘中倒入水没过器皿二分之一即可，放入已预热到180摄氏度的烤箱中烤17-20分钟，等蛋白显白不可晃动当黄可以流黄就可以拿出来了～
在上面放入稍稍无油炒香的芝麻，再撒上些许欧芹就可以吃咯～
【小美】抹茶红豆吐司
方子来自：开心厨房日记
链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104193090/?group=share_title_a
大家可移步原方参考噢

为了强大的揉面功能买了美善品，以此记录一下自己做过的吐司。
用料：
1个鸡蛋
加上鸡蛋一共165克冰水
15克白砂糖+15克木糖醇糖
3克半干酵母
270克高筋面粉
20克奶粉
3克盐
8克黄油
5克抹茶粉
65克红豆馅
做法：
主锅加入冰水，鸡蛋，糖，酵母
15秒速度3混合
加入高筋面粉，奶粉
30秒速度3-6，揉面3分钟
加入黄油和盐，揉面5分钟
取出250克面团，在主锅加入抹茶粉，揉面1分钟
取出面团揉圆，一发到2倍大，排气再揉圆，松弛20分钟
擀成长方形面片，擀面杖用的不太好，总是擀不好
白面团+抹茶面团+红豆，卷成一个大卷。不知道是不是因为卷的不够紧，最后出炉整个塌腰了
放入吐司盒，还是因为整形没整好，中间破皮了。放入烤箱38℃旁边放热水发酵到9分满，我用了75分钟。烤箱预热185℃盖吐司盖烤38分钟
出炉，脱模。整个吐司可以顶盒。中间破皮的地方露出了抹茶
晾凉切片，塌腰好严重，卷也没有卷好，再接再厉吧
夏日开胃:青柠檬荔枝特饮
夏日炎炎，是不是觉得没胃口呀？时令水果荔枝又多的吃不完。试试青柠檬和荔枝混合的味道，清新酸甜，初恋的感觉😘
用料：
1只青柠檬
200克或随意荔枝去皮去核
做法：
青柠檬洗干净，连皮切成碎块。加适量的水，用搅拌机先搅打碎。
荔枝剥皮去核，放进搅拌机和柠檬继续搅打。然后就可以享用啦。冰箱冷藏一下更美味哦。
基围虾米粥
用料：
适量姜，葱，香菜
胡萝卜
黄瓜
玉米
板栗
虾
油
大米
做法：
先煮粥，将米放入高压锅中，加入少许盐
洗干净配菜切块，任何喜欢的菜都可以加入
将虾洗干净，去头，去虾线
令起一锅放油，将虾头放入油锅中，炸虾油。
粥煮好后将姜，葱，配菜放入锅中，煮至粘稠时放虾，放盐调味。浇上虾油。
炖羊肉
用料：
300克羊肉
两三根胡萝卜
三片姜片
2只蒜瓣
2只干辣椒
适量生抽 老抽
四颗冰糖
1个八角
做法：
羊肉洗净(无需切块)温水入锅焯水,水开后两分钟左右将羊肉捞出切块备用
羊肉焯水时可以同时准备其他配料:
胡萝卜及其他配菜滚刀块，姜切片
，蒜瓣和干辣椒对半切一刀。

热油，加蒜瓣，姜片，八角和干辣椒炒香后放入羊肉。炒至羊肉六七成熟后加入配菜。加入开水没过胡萝卜。
加入生抽老抽搅匀后中火炖煮。
煮至羊肉酥软配菜全熟即可加盐调味出锅。
春笋排骨炖冻豆腐
上海菜中有一道“腌笃鲜”，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
借鉴腌笃鲜的做法，充分利用东北冻豆腐的豆香，与春笋鲜香搭配，只需放一点点盐，鲜的眉毛掉下来。今天是春分，正好院子里的芥菜狂长的拌脚，掰了几个叶子下来，最后下到汤里，色香味俱佳。
用料：
1根春笋
400g小排骨
250g冻豆腐
数枚芥菜叶
适量葱姜蒜
2-3片香叶
1颗八角
做法：
排骨焯水，笋去皮切厚片。葱姜、八角、香叶洗好。
砂锅加半锅水，冷水下锅，烧开后中小火炖40分钟。
芥菜叶洗净，竖着切一刀。
冻豆腐解冻，芥菜叶切段。蒜切末备用。
将冻豆腐加入汤中，大火煮10分钟。再加入芥菜叶、蒜末、盐，煮2分钟关火。
上桌。
羊肉手抓饭
用料：
杯大米1
根胡萝卜1
个黄洋葱半
勺孜然粒两三
生抽半铲子
老抽半铲子
蚝油一勺
黑胡椒一勺
羊肉300g
做法：
把米洗好，黄洋葱半、胡萝卜切机器，羊肉肥肉挑出、切丁，瘦肉切小块，用炒锅放少许油，大火热了放肥羊肉，炸一会儿出油，放洋葱炒香，放瘦羊肉翻炒，车子变色放胡萝卜一起炒，关小火放调料，生抽老抽料酒孜然黑胡椒，翻炒，倒入电饭煲，煮饭水比平时少一些，蔬菜会出水。煮白饭模式，约一个小时，出锅搅拌，盛饭咯！
花生酱吐司西多士
用料：
1只鸡蛋
2片吐司
20ml牛奶
做法：
所有操作如图所示。
必须有两步。
花篮菜豆角
记不清楚做这道菜多少回了😏其实，正确的说法是：记不清吃这道菜多少回了🤦‍♀️😏这是老妈为她的外孙特意研制的，我也就跟着沾光了😄现将秘籍分享给大家，绝对是姥姥口述我整理😄
用料：
20根菜豆角
250g猪肉馅
适量生抽
适量香油
适量蚝油
少许面粉
一根葱
数片姜
适量（我用大量😄）蒜
少许葱姜水
少许白糖
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
做法：
将菜豆角摘好洗净
水烧开，将菜豆角焯一下，目的是保持豆角的颜色翠绿和为编豆角做准备
取一根菜豆角，从中间盘一个圆，然后向两边缠绕，此步骤考验了制作人的耐心和恒心。我觉得，编起来还挺好玩儿的😏
成品图，姥姥V5膜拜中……
将葱姜切成细丝，加少量水，备用。
将适量生抽、胡椒粉、少量香油少量盐倒入猪肉馅儿，顺时针搅拌，搅拌2分钟左右，肉馅大概出筋，再将适量葱姜水倒入（注意分次倒，少量倒）继续顺时针搅拌（3分钟左右）。将调好的肉馅，放到编好的菜豆角上面。看看，多漂亮啊😋
再在肉馅上面撒一些面粉。
热锅倒入较多油（比平时炒菜要多）油温上来后转中小火，将几个豆角（一次不要放入太多）放入锅内，煎成两面金黄即可捞出。重复此步骤，直至全部煎完。
制作碗汁：取一只小碗加入适量料酒、生抽、蚝油、白糖和少量水，备用。另起锅，倒入适量油，葱姜蒜爆香将煎好的豆角倒入锅内，将刚才调制好的碗汁倒入锅内，1-2分钟关火。盛盘，开动！
8寸轻乳酪蛋糕
总共做过三次，每次味道都不一样，这次算是成品味道不错的，奶酪味很淡，但口感很好！比不上时下很火的爷爷蛋糕细腻，但自己吃刚好，吃多了也不会腻！！！
用料：
90奶酪
100牛奶
40食用油
20蛋黄（糖）
鸡蛋4个
50低粉
10玉米淀粉
40蛋白（糖）
做法：
1.奶酪入小盆中隔水加热，边加热边用打蛋器搅打至细腻无颗粒，2.加入牛奶，食用油搅拌均匀3,一次性加入蛋黄拌匀4.筛入粉类，划Z字拌匀（不要转圈搅拌）！
蛋白分三次加入糖，打至湿性发泡，就是可以拉出下垂的弯勾既可！（弯勾不可以太长，提起打蛋器时弯勾可逗留很长时间，不会流淌）
将打发的蛋白挖出一部分到第一布的蛋黄液中，翻拌加切拌的手法拌均匀，然后将混合物再一次导入剩余蛋白中，切拌加翻拌手法，拌和均匀！
烤盘加热水，把蛋糕模具架到烤网上，然后放到烤盘上，水浴法烤箱175度，烤20分钟，转145度，烤30分钟，关火焖30分钟，既可出炉！
草莓牛奶米浆
习惯接宝贝的时候带点点心和水果。在这天冷的日子，来杯暖暖的热饮是个不错的选择。曾也试过原味米浆，奈何宝宝不买账，草莓是她比较喜欢的水果之一，尝试了一下，不错^_^^_^
用料：
200克草莓
500克牛奶
1碗米饭
适量冰糖
做法：
准备材料，草莓洗净去蒂切小块。
所有材料放入豆浆机中，因豆浆机没有“米糊”模式改用“五谷”模式，启动。
听到“滴滴”声，倒入容器中。不用过筛也很顺滑。
冬天里的滋补，松茸菌赤灵芝炖土鸡汤。
用料：
100克松茸
1只土鸡
做法：
食材姜片，赤灵芝，松茸菌，枸杞，红枣，土鸡。
将土鸡加料酒加姜片，带沸水里去腥。
用凉白开水把土鸡上面的白沫给洗掉。
把所有食材放进砂锅里，大火15分钟煮沸后，然后转小火慢炖45分钟。
好了完成啦。
赶紧去补补身子吧。
恐龙蛋麻薯包
用料：
100g麻薯预拌粉
10g鸡蛋液
10g（随意）糖
75g牛奶
15g玉米油or黄油
10g黑芝麻
做法：
所有材料混合均匀（用打蛋器或者厨师机）
混合均匀之后千万千万别直接拿手碰面团
手上倒油！倒油！满手摸油！不然粘到你怀疑人生！！！我就是这样的😂😂😂
直接用手团成小球球烤盘铺油纸开始烤

我用的上火180
下火170
时间20分钟就差不多了。
还算没有失败😂
真的是麻薯耶~
好像泡芙哈哈
不过口感完全不一样
改良版博山菜煎饼
儿时，那时候经济匮乏

任何东西都要凭票购买

比如鸡蛋要有鸡蛋票，布票，油票，粮票，肉票

等等等等。。。。不胜枚举

小时候没啥可以吃的，偶尔麻麻给烙个菜煎饼

熬一锅油粉(博山酸糊度)

那就是人间美味了。

现如今，经济状况发达，各种好吃的，好玩的

琳琅满目，层出不穷。。。

但我还是想吃麻麻做的菜煎饼和酸糊度

于是乎我也慢慢的学会并改良了菜煎饼

的制作工艺，使之更加好吃，更加美味。
用料：
5个小米煎饼
1小把韭菜
1块豆腐
1把粉丝
适量胡椒粉
适量花椒粉
3个鸡蛋
适量食盐
适量鸡精
2根小香葱
适量熟植物油
做法：
韭菜洗净，小香葱洗净切碎，淋入熟油拌匀锁住水分。
取一个新的食品袋，将豆腐块放入其中
打入三个鸡蛋
将袋口打死结封好口
揉捏至碎，让鸡蛋和豆腐充分糅合
起锅烧油下入捏碎的豆腐和蛋液融合体
开水下入粉丝
豆腐炒到微黄即可关火，晾凉
粉丝煮熟捞出过凉水切碎
先让韭菜和粉丝拌匀
再把凉后的豆腐碎放入加入食盐鸡精，胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀备用
取一个煎饼，摊入馅料
卷起
电饼铛预热，刷油，放入煎饼
煎至两面这个颜色即可出锅
煎好的菜煎饼一个摞一个放好
吃的时候对半切开，薄皮馅多的菜煎饼做好了
西红柿焗青豌豆
在一家德国菜馆吃到西红柿烤青豌豆。饭馆里那个版本是没有培根和奶酪的。吃完呢，我说这个应该有马苏里奶酪。于是就回家自己做啦。真的很简单也很好吃。
用料：
4片培根
25克黄油
1个洋葱（中等大小）
适量青豌豆
1大勺gin酒
少许黑胡椒
适量盐
2大勺淀粉
做法：
培根切碎加gin酒和黑胡椒盐以及淀粉拌匀腌制10分钟，洋葱切碎。
黄油炒洋葱碎末和培根末，炒到洋葱体积明显变少。颜色金黄。
放入青豆，炒至熟。（如果你买的青豆不够嫩，需要先用清水加少许盐煮至软熟。）
西红柿挖空 放入炒好的青豆 表面铺上马苏里奶酪碎
烤箱 上火170度下火140度烤15-20分钟。
松软细腻的八寸戚风蛋糕
一直不没有留下什么方子。现在为什么要留呢？是因为十多年前做过，现在又从头学好难。所以这次搞定以后，把这个方子留下来呢！对自己有个帮助，也能帮想学的朋友！我的不见得是正确的与对的，但是是真实的！欢迎指导多提宝贵意见！！！我是一个爱学习的好孩子哟！你们有好的建议，我已经会跟进改进。目前是跟进改进中……
用料：
蛋黄糊:
5个蛋黄
50克牛奶
10克细砂糖
40克色拉油
85克（玉米淀粉17克，中粉68克）低粉
蛋白糊:
5个蛋白
50克细砂糖
几滴白醋
做法：
来喝一个下午茶！
原料准备好！
蛋白蛋黄分开。蛋黄盆里加入糖、牛奶、油搅至发白，不见油花，如图片。这个不是一片黄，而是蛋黄糊。
加入低粉搅拌至图片状！备用！
蛋白里面放几滴白醋。分三次加白糖，第一次1/3白糖用高速打至粗泡，第二次1/3白糖用中速打至稍微细腻，第三次1/3白糖低速打至如图片硬性。
取1/3不到的蛋白糊放进蛋黄糊切拌至图片样。此时可以将烤箱预热。将蛋黄糊倒进蛋白糊里面切拌均匀。倒入八寸戚风活底模具里。一个人在做不好拍图片就不拍图片了！
目前我连做了四次了。第一次做的里面有一点点沙沙响声。后面的调节都感觉不错呢！目前自己感觉很好。
第一次是150度烤40分钟。175度烤至一个小时。200度烤至一小时20分钟。
后面就定下来了:175度烤40分钟。200度烤至一个小时。120度看情况，按一下表面此时，如果里面沙沙响，烤至没响声。
我不知道你们的烤箱怎么样，我的烤箱成品不错！
第一次的！
第二次的！
第三次！
第四次的！
取出烤箱震几下，平放桌面上，一下子四周壁就分开了。也就是自动脱模喽！
用手轻轻一推！
可以吃喽！
今天晚上太撑了。放好，明天吃！
新手必看㊙️一次蒸出大馒头
新手也不怕❗第一次做馒头就成了❗从来不知道馒头有这么简单
看视频看馋了，爬起来就是一顿造，大半夜乒乒乓乓还被说了  
结果就是一家人坐在电视机前面啃馒头，艾玛真香😂
用料：
500克面粉
5克酵母
适量温水
做法：
5g酵母粉放入温水中  静置四五分钟
将化好的酵母水倒入面粉中

再将温水依次加入500g面粉中（这里用水量可根据面粉状态调整  因为不同面粉的吸水量不一  揉成软硬适中的面团即可）
揉成这样光滑的面团
盆用塑料袋封起放进锅里  锅底倒温水（因为现在天气不是太热  仅靠室温发酵温度不够  天气热可以不放在温水里）

❗一次发酵30分钟至2小时  依据面粉发酵的状态调整时间
我一次发酵用了1小时20分钟左右  

可以看到面团明显膨大  拉起来内部组织是这种蜂窝状
案板上撒点干面粉  发好的面倒出来揉

用手掌根部发力  一直揉一直揉一直揉…锻炼下各位的肱二头肌

我这是揉了十分钟的样子  切开看里面没有大气孔很光滑的就哦了
锅里烧水至温热关火

将面团切成你想要的大小整理成圆形放进锅中  盖盖进行❗二次发酵
这是我醒发了10分钟之后的样子  可以看到馒头明显大了一圈

想要更漂亮点的可以再发10分钟左右

二次发酵好的馒头按一下很有弹性会立刻回弹
二次发酵好盖盖大火蒸  上汽(水开)后改中大火再蒸1 5~20分钟

❗❗这里一定要注意  蒸好后要再焖3分钟左右不能直接开盖  否则一下子遇冷馒头会回缩  焖的时间也不宜过久  不然蒸馏水都滴到馒头上了

发酵好的面你才开始蒸就会看到馒头膨胀起来了  这是我馒头上锅蒸了七八分钟的样子
好看又好吃的馒头出锅~

炒两个菜配  绝了✓  我一个南方人都爱上了馒头
自家蒸好的馒头是实心的  Duang~

但是也很有弹性很软乎  不会硬邦邦的
内部组织是一层一层的口感很实在~
手撕包菜 快手米饭杀
这道菜重点在全程大火，炒出来的色泽翠绿，混合油类醇香，令食欲大增，你值得一试。
用料：
半个圆白菜
2段葱
4片姜
4瓣蒜
2个干辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
做法：
圆白菜洗净，手撕成小朵，控干水分。
准备葱、姜、蒜和干辣椒，切成大块。
锅入底油，比平时炒菜多放一些油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
下入包菜，大火翻炒变软，加入少许生抽和蚝油。
最后加入蒸鱼豉油，翻炒均匀盛出。
搭配米饭，记得控制食量噢😁
米粉蒸肉
将切片的五花肉或者小腩排加入葱段、姜片、八角、桂皮、料酒、甜酱、生抽、糖和少许盐腌入味，米粉可以买现成的，有时间的话也是可以自己炒香糯米并粉碎，拌入腌好的肉，南瓜垫底入蒸锅蒸透，出锅前撒些香葱或芫荽点缀 。
用料：
杯糯米
克五花肉
勺料酒
勺酱油
克盐
糖
甜面酱
根葱
姜
八角
南瓜
做法：
蒸之前肉切片腌入味
新鲜的橘皮即有去腥气作用也是点缀，蒸出来还有淡淡的橘香。
😄蒸功夫，蒸多久?
在草稿箱里放了太久都忘了，半个钟?蒸至软吧。抱歉!
荷叶粉蒸肉
粉蒸肉，选用五花肉部位，肥瘦相间，用腐乳汁、郫县豆瓣等调料来调味，上蒸锅一会儿，蒸汽就散发出了诱人的香气，闻到心里都安逸，更别说吃了…
荷叶夹在和面时加有炼乳，口感松软细腻，有淡淡的奶香味。荷叶夹子用处较多，可以用来搭配各种菜肴。
用料：
300克五花肉
100克蒸肉米粉
各8克调料：料酒、酱油
各适量姜、蒜末、五香粉
35克10克腐乳汁、食用油
15克郫县豆瓣酱
各少许胡椒粉、白糖
荷叶夹材料
200克普通面粉
105克5克2.5克温水、糖、酵母
7克炼乳
5克猪油
做法：
五花肉洗净吸干水分，切片，
将所有调料加入肉片中拌匀，腌制1
到2小时；大米70克，糯米30克混合
提前炒熟，用料理机打成粗米粉，待
用
趁腌肉片的时间来做荷叶夹子；温水
加酵母、糖混合搅匀，静置5分钟加
炼乳搅匀，倒入面粉里，用筷子将面
粉搅散成雪花状，加入猪油揉成光滑
的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵
面团发酵至原体2倍，约50分钟
取出面团揉出空气，案板上撒些面粉
，用擀面杖擀成
4厘米的厚片，再
用直径9厘米的圆形切模压出圆形面
片
在面片1/2处刷上油
然后对叠
在中间捏出荷叶叶柄，用梳子从中间
至两边压出一共五条痕印，
再用梳子前端将两边痕印往里推，形
成荷叶状，荷叶夹生胚全部做完
放入蒸锅，盖上锅盖，醒发15分钟
醒发好后，大火烧开转中小火蒸12分
钟关火，闷3-5分钟即可
腌制好的肉片中加入米粉拌匀继续腌
制30分钟
将腌制好的肉片码入扣碗里（肉皮朝
下）上蒸锅蒸约1个半小时（水开后
调中小火）
蒸肉的时间到了，关火闷3至5分钟，
降至温热，取出
倒扣在盘中
边缘放上荷叶夹，上桌享用
芹菜黄瓜汁-减肥餐
葡萄可以中和芹菜的味道，黄瓜很清新，芹菜和黄瓜都和排毒养颜。
用料：
3根芹菜 
2根黄瓜
16颗葡萄
做法：
芹菜清洗干净切段，黄瓜去皮切段，葡萄洗净，放入榨汁机
打开榨汁机，简单1-2分钟就可以做出美味的健康果蔬汁。
自制韭菜油
摘抄自网络
用料：
400g韭菜
适量油
做法：
韭菜泡水洗干净
去掉韭菜尾黄色部分，稍晾干
把韭菜切成段，同时锅中放油加热（这一步忘了拍了）
将韭菜段放入锅中，关小火熬煮
韭菜开始变软，时不时要用筷子划拉均匀，不要让它糊了
韭菜慢慢开始变黄，继续熬煮，仍然要不时拨拉一下
锅放倾斜，象图片那样，用锅铲压着韭菜，让油流到下面，把韭菜铲出，倒出韭菜油即可
装盘保存
川味豆筋回锅肉
说起豆筋这种食材，那可是有相当多的妙用，果果的老家四川达州开江就产豆筋。要买豆笋的可以加我薄薄的豆筋可以直接拿来煮汤，撒点葱花，浓香四溢。稍微厚一点的可以拿来炒，再厚一点的可以拿来炒、卤、炖。
用料：
90g豆筋（厚）
少许料酒
少许花椒颗粒
1勺豆瓣酱
半勺豆豉
少许盐
少许姜
少许蒜
50g植物油
做法：
准备好豆筋，一根豆筋差不多有30g,两人份取4根就差不多了
冷水泡发，约4小时，直到泡软为止。用刀能轻松切开
豆筋斜切备用
五花肉加入料酒 花椒颗粒 姜片水煮，直到筷子能插入五花肉，捞起，冷却，切片备用
豆瓣酱备用，这个牌子平时用得比较多
豆豉备用
下植物油，烧至7成熟，导入五花肉，肉片四周煸至焦黄即可
倒入豆筋翻炒，加水煨2分钟，加豆豉起锅。
芝士地瓜吐司盒子 滿滿秋意(可改造三明治)附带香滑红薯馅儿做法
掏空吐司填入精心调味的细腻红薯泥，用芝士把温暖的味道封存，与吐司外脆内软的口感交相辉映，渐冷的天气来一份切开冒着热气的最幸福了

馅料根据自己口味调整甜度和湿度边尝边做嘛~
用料：
三分之一个一斤份吐司
看你洞挖多大红薯馅
50g马苏里拉芝士
适量黄油(可选)
#红薯馅儿
200g红薯
15g三温糖(没有就用白砂糖)
15g牛奶
3小勺淡奶油
做法：
制作红薯馅儿：

红薯用微波炉叮熟或者蒸熟，去皮捣成泥，加入糖、牛奶、淡奶油，混合均匀（如果追求细腻可以用搅拌机打一下）
取三分之一吐司较为完整地挖出中间部分，旁边不要破还有用。刷上黄油，烤箱预热180℃
填入红薯馅，撒一点马苏里拉。把挖出来的吐司用擀面杖压扁，或者切薄弄薄一点，盖回在填红薯的那个洞上，压一压固定，表面洒满马苏里拉
放进预热好的烤箱， 到芝士融化，面包有一点点焦，大约一刻钟过一些，就可以了
趁热切开享用，奶香浓郁。
三明治的话，抹上厚厚红薯馅儿，撒上多多的马苏里拉，焗烤至芝士融化，吐司带焦，就可以了
中西结合的爱人通心粉
我老公很喜欢吃面食··
我很喜欢吃通心粉··
然后我就把两者结合啦~~
中西结合味道竟然超级好···吃过的人都赞不绝口呢~
用料：
10-20克黄油
2个西红柿
3个蛋
火腿肠的话2跟  培根可以多一点火腿肠（或者培根）
1包 （只用4-5把）通心粉
做法：
先把西红柿放到煤气上烘烤去皮 或者开水烫了去皮都行 一定要去！！不去的话水分会超多影响口感··我试过的 去皮后切小块备用
然后把鸡蛋打散 加一点点凉水 酱紫下锅之后会蓬松一些 完了锅子烧热 下一点菜籽油(或者别的也行 菜籽油比较香） 把鸡蛋炒熟盛出备用(最好用铲子铲碎点哈~）
然后锅子转小火··最小的火··下黄油 让它慢慢融化之后下培根或者火腿肠去炒香~
炒香后下西红柿块  下鸡蛋~转中小火盖盖子 不要加水 焖5-8分钟
开盖后你会发现水分多了很多··因为西红柿里面的水分出来了~这时候加一碗或者2碗开水~加4-5把的通心粉~~
盖盖子 中小火煮15分钟··
起锅撒盐巴··真的超好吃的··口感浓郁···
鲍师傅肉松小贝
平时路过鲍师傅，看到排着老长的队伍，自己有时候因为贪吃作死的去排队。因为在家，便自己琢磨着做了做，自己做的是无油版的😋
用料：
戚风蛋糕胚：
75克低筋面粉
40克细砂糖
4个鸡蛋
60克牛奶
五六滴柠檬汁
卡仕达酱：
2个蛋黄
200克牛奶
几滴香草精
15克玉米淀粉
20克（少糖版）绵白糖
做法：
熬制卡仕达酱：先用电动打蛋器将蛋黄和绵白糖打发，打的时间要长点，直到颜色发白。加入淀粉，继续用打蛋器低速搅拌均匀。然后单独加热牛奶，滴入几滴香草精，小火加热牛奶防止溢出，将沸腾的牛奶的四分之一倒入刚刚搅拌好的蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀。最后将剩下的牛奶全部倒入，打蛋器搅拌均匀。倒入奶锅中，小火加热，不停地搅拌，一定要不停的搅拌，看着底部冒泡，变浓稠就可以离火，迅速放入一盆冷水中，继续搅拌五分钟，冷却使用即可。（我没有放黄油）
制作戚风蛋糕胚：将四个蛋黄和蛋清分离，分别放入无水无油的盆子里。蛋黄加入牛奶加入低筋面粉搅拌均匀。蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，这中间分三次放入白砂糖。打发至出现弯钩即可。将打发好的蛋白分三次放入搅拌好的蛋黄面粉中，最后倒入烤盘烤。烤箱预热160°，送去烤箱150°烤30分钟（不同烤箱不同脾气，看情况来）
将烤好的蛋糕胚，自己可以切成小方块，也可以用磨具弄成圆形。两片制作一个小贝。先在第一片均匀抹上卡仕达酱，两片夹好，然后在夹好的两片四周全部抹上卡仕达酱，放入肉松里面滚一圈，一个小贝就做好了！
小方也是类似的。自己做的蛋糕胚没有放油，卡仕达酱也没有放油。家里小孩子说比鲍师傅还要好吃。自己尝着也确实不错，大家可以试试看。
自己第一次发布菜单，有什么问题还望多多谅解！
低热量又快手的华夫饼(酵母版)新手一次成功
1.华夫饼分两种：用酵母发出来的是面团，做出来是华夫格小饼；用泡打粉发出来的是面糊，做出来的是华夫饼。
2.两者口感不一样。用酵母的这种口感偏面包，无需油脂也可以外焦里嫩，现做现吃，趁热很好吃，一凉就硬；用泡打粉的这种口感像蛋糕，要放很多黄油，冷了一样好吃，吃起来松软香甜，加上浇酱妥妥一枚热量炸弹！
3.不愿意给孩子吃泡打粉的，可以用酵母版。
4.我这种华夫饼里可以包各种馅料，豆沙，芋泥，紫薯，麻糬，玫瑰酱，肉松等等都可以。
5.这个配方量可以做18-20个小饼，食谱上是要分成每个10克，我分剂子的时候有的多一克有的少一克，差不多就得了。
用料：
150克中筋面粉(我用的天山面粉)
20克(我减到了15克)糖
1克盐
1个蛋黄
75克牛奶
2克耐高糖酵母
做法：
配方和步骤如上图，请点开图片看大图。这是我买华夫饼机送的官方食谱书。
我用的KRUPS华夫饼机。运行温度非常高，烤华夫饼很快，不到2分钟就可以出一锅。
隔夜发酵真是方便，头天晚上和好面团，放冰箱冷藏发酵一夜，早上提前起来分剂子，包馅就可以烤了。
我包的豆沙馅，包多了会挤出来。说明书上要2分钟，我一般1分45秒就开始打开机器看上色程度，上色满意了就取出。
烤的时候多几秒上色就深，反之就浅。每个小小的，孩子的小手很好拿，几口一个。
南瓜发糕
用料：
山楂
做法：
250克山楂熬烂
可乐饼--松下食品加工器
可乐饼里没有可乐，但是吃了却会快乐！据说可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后成为备受钟爱的美食。大朋友小朋友都喜欢的可乐饼，是土豆泥和牛肉洋葱混合后再包裹面包糠，可以变化出好多花样来，比如加芝士，加玉米，用鱼肉，用猪肉，用虾肉，用蟹肉。总之炸的香喷喷的实在抗拒不了啊！


这道料理用松下食品加工器制作。
延续松下产品一贯的高颜值，黑色镜面操作屏幕，超级酷。
相比一般厨师机来说，更小巧不占地方，配件一样俱全，也无需再额外购买。
操作非常傻瓜，5款自动菜单：剁碎模式，斩切模式，冻结模式，糊膏模式，漏斗模式。
2款手动模式，连续式和间歇式，多数时候一个手动模式就能控制一切。
配件多的让人眼花缭乱，你想到的想不到的，全都配齐了。
概况的来说，它可以揉面团，打奶油，做小蛋糕，打糊糊，做冰沙，切丝，切片，切碎，打果汁，榨果汁，干磨，甩干蔬菜…
有了它，一般家庭就不用添置其他小家电了。一机足已。



**此份量可做手掌大可乐饼6个
用料：
200g牛后腿肉
1个土豆（大）
半个洋葱
2个鸡蛋
玉米淀粉
面包糠
1/2茶匙盐
少许现磨黑胡椒
做法：
材料们。土豆切成凉拌煮熟备用。
牛后腿肉去掉筋膜，切成3cm左右方块，洋葱去外层老皮，切成大块。加工杯放入叶刀片。
加工杯安装上食品加工器，点对点卡扣锁死，打开机身右侧的总开关。选择手动模式M1，旋转刻度盘选择7档左右的高档模式，按下开关钮。
牛肉和洋葱被搅成细粒。
放入平底锅炒出香味，加少许盐和黑胡椒调味。
土豆去皮，放入之前绞肉的加工杯，刀头还是叶刀片。因为这道菜还要再加热的，所以加工杯不用刻意清洗。
放入炒熟的牛肉和洋葱。
M1手动模式，低速混合土豆泥和肉末在一起。
双手蘸水，取适量土豆牛肉泥放在手中整形成圆形或者椭圆形。
土豆牛肉饼先粘玉米淀粉--再粘鸡蛋液--最后粘面包糠，既成可乐饼胚。粘的时候一定要均匀，可乐饼软，拿的时候要轻轻的。
还可以用食品加工器给可乐饼切一个配菜，加工杯安装法国式炸土豆片刀片，卷心菜切成足够放入给料口的大小，选择M1手动模式，切成丝。把淡盐水倒入加工杯，浸泡卷心菜10分钟左右，倒入沙拉漏斗，选择漏斗模式甩干。拌碟。
平底锅加少许底油，烧热后加入可乐饼胚，煎至两面金黄即可。
卷心菜丝拌碟，放上一块可乐饼，挤上番茄酱或者日式伍斯特酱油。
松下食品加工器。
电饭锅红烧肉
换了新电饭锅后，旧电饭锅都用来焖肉类了。电饭锅焖肉的最大好处，就是它相对密闭，只有一个排气孔出气，大部分的肉香味都焖在里面，焖好后打开盖子的一瞬间，简直一万只食肉类动物在心中奔腾咆哮——
用料：
2斤上好五花
两段和一块葱姜
三分之一杯（旧锅量大米的杯）生抽
生抽的三分之一老抽
四个小方块那么多冰糖
半个大料
做法：
热锅放一点油，五花肉切块直接下锅，小火煎，别急着翻。
煎得有些焦黄色，逼出部分油脂，放入葱姜、大料、冰糖，翻炒2分钟。
倒入生抽和老抽，再炒一分钟。
全部倒入电饭锅。
添入没过肉的水，盖上盖子，按“煮饭”功能。
结束后再按一次“煮饭”功能，也就是需要按两次“煮饭”。
第二次“煮饭”过去一半时间的时候，打开盖子尝个汤，依口味加盐，翻翻；再就是看看汤收得怎么样，如果快干了，就少焖一会儿。
焖到汤汁浓稠，全包裹在肉上就行。
荤素搭配是健康。
一咬，皮弹肉腴汁饱满——得承认有些食物确实美味得令人发指。
柠檬酱配软曲奇
甜甜的软曲奇配着酸酸甜甜的柠檬酱
搭配的刚刚好。喜欢香料喜欢姜味的一定要试试！
再来一杯红茶。我去！ 美的！
此分量可以做24个左右
用料：
105g黄蔗糖
一撮丁香粉
100g无盐黄油
150g低粉
25ml麦芽糖
半个鸡蛋
1茶匙姜末
1茶匙苏打粉
半茶匙肉桂粉
一撮盐
柠檬酱做法
2个鸡蛋
1个柠檬
50g糖
50g黄油
做法：
面粉。苏打粉。肉桂粉 。丁香粉。盐 过筛混合均匀
姜用工具擦末。黄油加黄蔗糖。姜末。麦芽糖打发。加入半个鸡蛋继续打发。面粉倒入。用打蛋器低俗打匀后。把面团拿出（面团为较粘的状况）放在保鲜袋或者保鲜膜放冰箱冷藏2小时
烤箱预热180度 面团从冰箱取出来 揉24个左右的球状 （14-15g一个） 稍微用手掌压下。送入烤箱烤25分钟（根据自家烤箱状况）
期间来做柠檬酱。2个鸡蛋打入大盆里。柠檬擦丝放入然后切半挤进柠檬汁。在放50G糖 隔水加热至稠 然后加入黄油加热到黄油融化。关火。放入容器里到冰箱里冷藏30分钟。
吃饼干的时候抹上去就好啦！ 拜拜！
蒜泥白肉
用料：
克350五花肉
2片香叶
2颗八角
5片姜片
1根青瓜
2-3颗蒜头
3汤勺陈醋
半个柠檬柠檬汁
2-4茶匙白糖
半汤勺味事达酱油
半勺鸡粉
2茶匙香油
适量剁椒
1茶匙蚝油
一根香菜
做法：
青瓜去皮切丝，用保鲜膜包着放冰箱平冷冰着备用。
肉用水没过，加姜片、八角、香叶冷水中火煮30-50分钟后捞起切片后铺在青瓜上。
大蒜切泥或者末，加调味料搅拌匀后，用勺子浇淋在肉上即可食用。
渐变抹面的香蕉巧克力挞
拥有超人气渐变抹面的香蕉巧克力挞！
内陷不仅有绵密的杏仁奶油馅里，还有满满的香蕉哟～可爱的圈圈抹面和香甜的内陷，让人好吃的转圈圈！
（配方用量可制作18cm挞饼烤模1个）
P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）
《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
80克无盐黄油a
40克糖粉
1个蛋黄
125克低筋面粉a
少许盐
60克无盐黄油b
50克上白糖
50克全蛋
8克低筋面粉b
55克杏仁粉
1条香蕉b
50克牛奶巧克力
70克淡奶油c
100克淡奶油d
5克细砂糖
适量切碎开心果
1-2根香蕉d
做法：
制作挞皮：
黄油a用打蛋器打软, 放入糖粉及盐后打发至泛白。倒入蛋黄搅拌均匀后, 转用胶刮刀拌入低筋面粉a。
搅拌成一团后包上保鲜膜。放入冰箱冷藏1个小时。
撒上面粉, 把面团擀至比挞模大一圈的挞皮, 用擀面棍卷起放在挞模上。铺好挞皮后用擀面棍擀走多余的面团。
根据挞模的纹理按压好。
由于烘烤后会收缩, 把面团按高一点。
用叉子在上面叉出几个小孔, 或是用打孔器滚出小孔。放入冰箱冷冻固定。
制作杏仁奶油馅：
用胶刮刀拌软黄油b, 加入上白糖搅拌。放入低筋面粉b与杏仁粉拌匀。
在挞模上放入杏仁奶油馅, 用胶刮刀抹平表面后平均铺上切成1cm的香蕉b。
放入170℃的烤箱中烘烤45~50分钟。
在隔热水溶化的巧克力里加入煮温的淡奶油c，制作成甘纳许。
隔冰水冷却甘纳许至有稠性后, 涂上100g的甘纳许于挞饼上。放在冰箱冷藏至凝固。
把切成1cm厚的香蕉d铺上去。注意不要铺到太外面。
把淡奶油d打发起来, 加入10g甘纳许打发至8~9分挺。
把淡奶油d抹上挞饼上, 中心部分抹高一点。
把剩下的甘纳许分散挤在上面。
在回转台上, 用抹刀从中心开始一边抹下去一边转动回转台, 抹出旋涡模样。
在周边贴上切碎的开心果作装备。
冷却完成后就可以品尝啦♬
冬瓜丸子豆腐汤
🐰懒兔私房菜🐰
又是超级家常，配料简单的方便菜！
用料：
两大片（超市切好的）冬瓜
250克猪肉末
一盒内酯豆腐
适量料酒
适量香油
适量鸡精
适量盐
适量姜
一根小葱
做法：
冬瓜两大片，去皮，去瓤，切两厘米左右的冬瓜块备用。
姜切片（一大片就够），小葱切碎备用。
内酯豆腐切大块备用。
肉馅加盐、鸡精、料酒调味，用手攥直径两厘米肉球下锅煮定型，捞出。
烧开水，下冬瓜，加适量盐、鸡精，中火炖煮。
冬瓜半透明后加之前的肉丸和姜（去肉腥），继续煮。

冬瓜用筷子可以扎透后，加切块的内酯豆腐，适量生抽提味，下小葱。
冬瓜全透明后加香油，关火出锅😸
简易版红烧肉🥩
用料：
克五花肉
克冰糖
勺生抽
勺料酒
个八角
克糖
片姜
根葱
蚝油
桂皮
勺老抽
克盐
做法：
1.五花肉切块洗净 (不焯水) 用厨房用纸把水吸干备用
2.热锅，可以不放或者少放油，因为五花肉会出油。之后把五花肉倒进去翻炒，炒出油之后盛出备用
3.倒油炒糖色(小火哦)这里可以再加点蜂蜜颜色更好看，炒到冰糖溶化呈焦糖色，之后放五花肉煸炒
4.炒到五花肉每个都是焦糖色放葱，姜，八角一颗，香叶两片，桂皮一点点(放多了做出来都是调料味)，再放3勺料酒，1勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油翻炒均匀，我这里用的是那种木头的拉面勺
5.倒做好的热水，没过肉多一些，转中火烧开再转小火炖，炖到一半根据自己的口味加盐，之后等肉炖的软烂转大火收汁，收汁的时候不停的翻炒，让五花肉更入味。喜欢汤多的可以不收的很干，我比较喜欢汤少点的
6.出锅啦~~~香喷喷，其实很简单的，炒一炒放水炖就成啦！
白菜猪肉彩色水饺
用料：
几颗白菜
100g猪肉
几滴黑芝麻核桃油
半勺香菇粉
半勺虾皮粉
做法：
食材准备
猪肉切碎，白菜切碎！加几滴芝麻核桃油，半勺香菇粉，半勺虾皮粉！一个方向不停搅拌！
搅拌好的肉馅！
买的成品宝宝饺子皮！自己做的话可以用菠菜南瓜火龙果等和面，就成五颜六色的饺子皮了！
包好的小饺子，准备下锅了！锅中水烧开！下水饺！一般宝妈不知道如何饺子熟了！可以等水烧开饺子飘起来，加一次凉水！待水再次烧开！饺子就可以出锅了！
可爱的小饺子！！
芥末美乃滋虾球
芥末和香甜色拉酱的完美组合，加上油炸虾球，是一道老少皆宜的美食
用料：
虾仁
玉米淀粉
芥末（青芥辣）
美乃滋（色拉酱）
做法：
虾仁开背擦干水分用少许玉米淀粉裹一下油炸
色拉酱加少许冷开水稀释调开，加入一点芥末酱调匀
油炸虾仁与酱料混合装盘即可
酒蒸照烧排骨
掀开锅盖,飘出浓郁的啤酒香气,大口咬下猪肉,日式照烧酱的咸甜酱汁,去除猪肉的腥味,不会过分油腻,还有一点微辣的口感,适合下饭的料理!
用料：
5支猪肋排
1枝青葱
5片姜
1根辣椒
330毫升(1瓶)小磨坊八角啤酒
60毫升小磨坊日式照烧酱
做法：
将猪肋排洗干净汆烫。
青葱切段,姜、辣椒切片。
取一电饭锅内锅,放入猪肋排、葱段、姜片、辣椒、八角啤酒、日式照烧酱泡30分钟。
放入电饭锅中,外锅倒入2杯水即可启动烹煮模式。
外锅燒水乾即完成
桂花蜜渍番茄
小番茄不知道怎么吃，那就做一夜渍桂花番茄吧。
用料：
300克黄/红番茄
适量桂花蜜
适量桂花
适量开水
1个蜜渍罐
做法：
准备好材料
开水把小番茄烫一下 剥皮备用
放入一夜渍密封罐
倒入适量桂花蜜
桂花蜜铺均匀
倒入干桂花铺均匀
一层桂花蜜 ，一层桂花 铺满～
盖上盖子一夜渍一夜放入冰箱冷藏
做好了 酸甜可口～
安全胖油条
我是厨房小白，属于完全按照菜谱操作的新手，下厨房里好多油条的做法，我照着做了都不成功，炸成油条棍的次数数不过来，终于有一次炸好了两根，经过这两根的经验找到了炸油条的真谛。忍不住来分享给和我一样的小白。注意事项全在这里。保证你成功吃上松软可口的安全油条。
用料：
2只鸡蛋
两包鲜奶
10克或者根据口味调节 油少油条发干花生油
6克或者根据口味调节，盐少不好吃盐
6克酵母粉
600-700克根据面粉的吸水性调节面粉
三口之家用一个鸡蛋一包鲜奶就够了 其他配料减半
做法：
把鲜奶和鸡蛋搅拌一起加热至温暖的，不超过45度，把酵母粉倒入搅拌化开，有颗粒也没关系，加入油，盐，搅拌均匀，最后分批加入面粉，搅拌一阵看着稀再加，最后和好的面团很软很粘手，这是第一个注意事项，我不会用手和稀面，我就用打蛋器的和面棒和面，和完用保鲜膜包裹放温暖处发酵。
发酵好后面板铺面布，把发酵好的面团搓成细长条，用擀面杖擀薄
用刀切成宽度一致的长方形条
筷子沾水往一条的中间抹一道，把另一条叠上用干筷子轻轻按压，因为中间抹水了所以不用担心粘不住，切记不能使劲压，这是第二个注意事项，压重了炸的时候粘在一起炸不起来，就炸成油条棍了，按压完把两头捏紧，油条胚就做好了，就可以下锅炸了。
我用的花生油，要够深的容器，油也至少要到七厘米高，油温太低不行，这是第三个注意事项，油温要保证面团下去一秒钟浮起来就合适，油条胚下锅不需要抻拉，抻拉后也会成棍，用筷子不停翻滚让其受热均匀，很快就会长胖。喜欢酥脆的多炸一会儿，喜欢软的就少炸一会儿，我喜欢软的炸的轻，只微微发黄就捞起。可口的油条开吃了。
胖胖的好吃的停不下来！
一口小泡芙
作为新手的我，做酥皮泡芙一直没有成功，然后就试了这个小泡芙，味道也很好，很简单，第一次做就成功了，孩子们也很喜欢，一口一个刚刚好😁
用料：
40克黄油
5克白糖
85克牛奶
53克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
锅中放入黄油、牛奶、白糖小火煮沸（煮至黄油融化  开始冒小泡）
面粉过筛加入  翻拌至无干粉  关火（要把面粉烫熟）
利用余温把小颗粒压开至无颗粒面团出锅
鸡蛋打散，在不烫手的情况下分次加入蛋液，每次加入剩余蛋液的一半（每一次都要混合到完全融合再加入下一次）
最后成不易滴落的倒三角即可，如果蛋液有剩余也不要再加了
（烤箱预热180度）用八齿裱花嘴挤入烤盘
烤箱预热好后放入烤箱，180度烤10分钟转160度15分钟即可
时蔬炒剩馒头
相信每个家庭都会有剩饭的时候，我经常会把剩馒头剩米饭炒着吃，味道十分香，颜色也很美，看上去让人食欲大开。
  我六岁的儿子经常一边吃着一边说：妈妈你做的饭真好吃！
  呵呵~
  说真的我这个做法不仅能打扫家里的剩馒头剩米饭，还能把剩下的蔬菜一起打扫干净，我说的剩下的蔬菜是指不够炒一盘菜的菜，比如：一个西红柿、一根黄瓜、半块圆白菜、半根胡萝卜、半块洋葱头、半根火腿肠！等等都可以打扫干净！既不浪费又很美味，好了废话不多说，开做！！！
用料：
2――3个馒头
半个或者¼圆白菜
一个西红柿
一个或者半个玉米粒
三瓣蒜
可选火腿肠
可选洋葱头
可选黄瓜
一小勺盐
做法：
准备馒头切小丁   大小1厘米
圆白菜切的大小和馒头丁差不多就行
切丁
有就加   没有可以加黄瓜、火腿肠、等等都可以   我的玉米粒是煮熟的
蒜末
鸡蛋两个打散
锅热加油烧热炒鸡蛋
炒成这样盛出备用
做锅热油等油刚冒烟时候加入白菜炒几下
加玉米粒炒几下
加西红柿炒出水   这个时候可以加盐  盐可以帮助西红柿白菜快速出水   
变成这个样子    盐可以根据馒头多少适量增减！
逐步加馒头   炒匀
加鸡蛋炒匀
加蒜末炒几下赶紧出锅，蒜末是帮助增加香味的  不喜欢可以不加！
盛出开吃！
香葱肉松卷（新手款）
我家蛋糕模具是23×28，用这个模具糊的量有点厚，可以用6寸戚风蛋糕的量做，大于这个尺寸的模具都可以用这个量，就是烤出的蛋糕厚度不同而已。
用料：
70克低筋面
80克（蛋黄用20克，蛋白用60克）细砂糖
65克牛奶
4个蛋白
4个蛋黄
40克玉米油
几滴柠檬汁
2克盐
适量肉松
适量葱叶
适量沙拉酱
做法：
（1）蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻层待用…………（2）先处理蛋黄糊，牛奶、玉米油、白砂糖混入搅匀，低筋粉用筛网筛入，“Z”字型搅拌至无颗粒。
（3）蛋黄加入面糊，一字型搅拌均匀，图片可以看出搅拌的纹路就是一字型。。。蛋黄糊处理完放一边待用。（4）烤箱调温预热，上下管160度10分钟。
（5）蛋白取出，白砂糖分三次加入，每次量均匀点，，本图片是蛋白刚取出时加一次白砂糖，盐，滴几滴柠檬汁，然后打蛋器最高档打。
（6）蛋白打至鱼眼泡状，加入一次白砂糖，继续打。
（7）蛋白打至奶油状有纹路，加最后的白砂糖，继续打。。有耐心的此时打蛋器可以调中低档打，蛋白稳定性更好。
（8−1）蛋白打至此状态，拉弯钩不消不倒就完成了。
（8-2）蛋白打发后确认第二步，把盆倒扣着拿，观察蛋白黏盆没有滑落即可。
（9）取蛋白三分之一加入蛋黄糊中，，如视频那样翻拌，我是一个手转盆一个手翻拌，动作越快越好，不要按压也不要打圈搅拌。我的动作不算十分标准但也绝对没问题。。。（10）搅拌均匀的糊倒入剩余的蛋白里，同样方法翻拌即可。
（11）翻拌好的糊倒入放好油纸的蛋糕模具，刮平表面震两下，撒上葱沫和肉松，放入烤箱中层，烤箱160度40分钟（要了解自家烤箱温差，我特意买的烤箱温度计测了温差不大）
（12）烤好的蛋糕取出震两下，蛋糕表面放一张油纸倒扣过来，蛋糕烤盘取下，蛋糕自然冷却不烫手了就行，抹上沙拉酱，撒上肉松（沙拉和肉松的量按自己口感放多点少点都没事）。
（13）用擀面杖卷法卷起。卷到头连油纸一起放冰箱冷藏一两个小时就定制了。。我这个放冰箱十多分钟就拿出来了。
（14）把蛋糕卷切两半，蛋糕两头抹上沙拉，沾肉松就完成了。