xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆麻糬球
用料：
115g糯米粉
58g牛奶
30g椰子油
25g玉米粉
45g蛋液
1/4小匙盐
30g奶酪丝
做法：
糯米粉和玉米粉混合过筛在盆中，加入奶酪丝和盐拌匀。
加入蛋液、牛奶拌匀。
加入融化的椰子油后开始揉捏。
捏成不沾手不松散的面团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时。
红豆加炼乳拌匀制成馅料。
取出面团分割成16g/个。
压扁捏成中间略厚、边缘略薄的包坯，包入适量红豆馅。
慢慢收拢收口，将内馅包入后小心滚圆。
放在铺好油纸的烤盘中，送进预热160度的烤箱，上下火中层烘焙20分钟。
取出晾凉，趁热食用。
香甜椰子片（超简单又好吃）
用料：
100g椰肉
200g清水或椰子水
90g冰糖
做法：
取椰肉
100g椰肉，我是从鲜椰子上一点点切的
我用的椰子水，没有的话用清水也行
水和糖一起煮，煮到冰糖全部融化
冰糖融化了
倒入椰肉一起煮
这时已经能闻到椰油的香味，一定一定要小火！！，不断用勺子搅拌
用勺子不断翻炒，慢慢就会呈现出这种状态，能看到糖霜析出，再继续翻炒，一定要小火
一直炒到椰肉个个分明，很干爽，香甜的椰片糖就做好了
越嚼越香的椰子片，如果不喜欢太甜的，冰糖可以减半
秒杀饭店，只需两步❗️经典凉菜做起来-凉拌冰菜&冰菜沙拉
这个菜好看又好吃，招待朋友的时候，端出这盘菜，味道颜值都在线，厨房小白秒变大厨！
常去饭店吃饭，都觉得这道菜好吃，当时就想，能不能在家试试叻，试了好多酱料，发现还是丘比沙拉酱最合适，跟店里的口感基本一致！
之后，我经常用这个菜招待来家里吃饭的朋友们，既健康又美味～
用料：
300克冰菜
适量丘比沙拉酱
做法：
冰菜洗好，摆盘
加丘比沙拉酱，我加的是焙煎芝麻口味，跟饭店里吃到的一样，多少看自己口味决定
午睡的轻松熊蛋包饭
第一次看到这个造型是在微薄上，对米熊的憨憨的感觉着实迷死了，于是乎自己研究了下，相信很多麻麻们都很喜欢给宝宝做可爱的造型的便当，这样可以增进食欲。希望可以帮助到很多麻麻哦，新手菜鸟一个，有什么不懂或者好的建议欢迎来留言哦，也希望能看到各位做的米熊哦~
用料：
1大勺火腿粒
2个鸡蛋
1碗米饭（熟）
1大勺豌豆（或者切好的黄瓜块）
1大勺玉米粒
1大勺番茄酱
1小勺牛奶
2大勺橄榄油
适量奶酪片、海苔
适量酱油
做法：
鸡蛋加1/8小勺盐和1小勺牛奶，打匀备用。
平底锅烧热1大勺橄榄油，放入火腿粒碗口玉米粒，炒香；再加入米饭同炒。
炒透炒匀后，加入番茄酱和1/8小勺盐调味，继续炒匀，盛出。
锅里薄薄抹一层油，鸡蛋加少许淀粉搅拌均匀摊成蛋饼。
将取出来的一点米饭加入少许酱油拌匀。
用保鲜膜团出小熊的头。
摆在合适的位置，再团出小熊的耳朵和胳膊。
将炒好的蛋炒饭放在碟子李，然后把蛋饼盖在小熊身上做被子，做出小熊的胳膊放在被子下面。
奶酪片做出小熊的嘴巴和耳朵，海苔剪出小熊的眼睛和鼻子、嘴巴，整理下即可。
草莓奶油蛋糕🍓
等到戚风蛋糕凉透以后就可以点缀草莓和奶油了

白色情人节不给自己一个甜蜜的负担吗？

切开的样子就是emoji的🍰
用料：
250克奶油
6个草莓
做法：
徒手切蛋糕的样子太自然
打发奶油
把隔层里都铺满
没有转盘也可以
一盒小的奶油看来是不太够
铺上草莓，糖粉也没洒，毕竟已经过了圣诞，不下雪了
切开的样子还凑合
一杯手冲咖啡
加点牛奶
开启美好的一天
下一次会涂更多奶油啦！
椒盐濑尿虾
非常爱吃濑尿虾，椒盐味道做了不少20次，总结出自己的方法。
用料：
4只（大只）濑尿虾
适量蒜末、干葱碎、青红椒粒
5:2:2:1椒盐粉孜然粉五香粉白胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量生粉
做法：
超级多膏的濑尿虾，手掌长度。
濑尿虾用一点点盐白胡椒粉料酒腌制20分钟，有点底味。

椒盐粉五香粉孜然粉白胡椒粉=5:2:2:1（这样子调配的味道相对丰富）。
蒜末干葱碎青红椒粒适量。
炸前加生粉。
濑尿虾比较大只，中小火炸；如果买的小只濑尿虾，用大火炸，外脆里嫩（我图片油量比较少，是为了省油，不要学我哦）。
炸熟出锅，用厨房纸吸下多余的油。
热锅加油，加入蒜末干葱碎，爆香，小火。
全程小火，加入濑尿虾炒30秒；加入青红椒粒，加入步骤3的调味粉和一点点点点盐，炒1分钟，可试试味道。
装盘。
BBQ Ribes小肋排
用料：
n勺黑胡椒
做法：
Dry rub:
1/4 cup brown sugar
2 teaspoons chili powder (not powdered chili)
2 teaspoons sweet paprika
1 teaspoon salt
1 teaspoon dry mustard
1 teaspoon oregano
1/2 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon onion powder
1/4 teaspoon ground pepper

BBQ Sauce:
½ Small Onion, finely minced
2 Cloves of Garlic, minced
2 Tbsp veg oil
2 cups of Ketchup
2 Tbsp Apple Cider Vinegar
1/2 cup of Water
3 Tbsp of Maple Syrup
½ cup of Brown Sugar
2 tsp of Dried Mustard
3/4 tsp of Smoked Paprika
1 tsp Paprika
2 tsp of Chili Powder
2 tsp of Worcestershire Sauce
Salt and Pepper, to taste

1) Sautee onion and garlic with vegetable oil for 3 to 4 minutes or until softened. 
2) Add remaining ingredients and simmer for 30 minutes on low. 
Mix together the brown sugar, onion, garlic, paprika, chili, mustard, salt and pepper. Sprinkle the rub on both sides of the slab of ribs and pat it in as much as you can.

Wrap the ribs in a few layers of aluminum foil and let them sit in the fridge for a couple hours.

Preheat the oven to 300 degrees, take the ribs out of the fridge 15 minutes before placing them in the oven. 
Rub ribs all over with lemon juice.
Bake in the oven for 2 1/2 hours.
Remove from oven & pour off liquid.
Brush bbq sauce over all sides of ribs.
Oven: To finish ribs in the oven, set oven to broil and return ribs to the same oven rack, uncovered, basting and broiling about 5 minutes per side, watching so they don’t burn. They will be so tender, it’s best to turn them using gloved hands.
番茄酸汤鱼
用料：
巴沙鱼500克，西红柿1大个
姜丝/葱丝各10克，料酒15克，盐5克，海鲜酱油10克
番茄酱30克，白胡椒粉少许，酸豆角或酸菜丝一小把，纯净水70-100克，金针菇200克
做法：
葱丝，姜丝，料酒，白胡椒粉，海鲜酱油腌制15分钟
主锅入15油，4分钟/Varoma/小勺爆香
西红柿切块入主锅
5秒/速度5打碎
插入蝴蝶棒，调出称功能，称入番茄酱30g，纯净水70-100克，加入一小把酸豆角或酸菜丝，设定5分/Varoma/反转/小勺，温度达到varoma即可

将腌制好的鱼块均匀放在蝴蝶棒2侧，设定6分/Varoma/反转/小勺煮开，剩余3分钟时从量杯口快速加入金针菇
完成，起锅后觉得淡再加点盐就好，我这个量下图3碗
图中量
欢迎交流美食
鲍鱼捞饭
用料：
4只鲍鱼
2碗米饭
1勺料酒
2勺蚝油
3勺生抽
2糖
3瓣蒜末
5朵香菇
适量蔬菜
适量淀粉
做法：
香菇泡半个小时泡发（香菇水不要扔）、把鲍鱼清洗干净、可以用勺子把鲍鱼取出来、把把背面的脏东西都拿出来、然后切花。（自己做手忙脚乱就没拍图）、然后加入料酒加点白胡椒，研制十分钟
调酱汁：碗里放2勺蚝油➕3勺生抽➕2勺糖、然后加入大半碗水、可以尝一下味道调至自己喜欢为止、开大火锅热倒入酱汁、烧开转中小火倒入淀粉水、然后加入蒜末、煮一会下入鲍鱼，煮个五分钟先把鲍鱼捞出来，煮太久会硬（用筷子试一下轻松穿透就可以）、煮太粘稠的话可以倒一点香菇水
令起锅水开倒入香菇，煮差不多了放青菜，其他蔬菜也可以，青菜煮熟捞出摆盘、香菇切碎，不切也行。
米饭压实放入盘中，摆盘后倒入酱汁、超级好吃😋
火腿蒸鲥鱼
用料：
火腿丝
鲥鱼
姜丝
火腿汁
料酒
小葱
植物油
做法：
鲥鱼处理干净不用去鳞 以火腿汁、姜片、料酒腌制五到十分钟
鲥鱼加姜丝、一部分火腿丝摆盘上锅蒸，依火力大小时间不定，鱼眼发白突起即可，提前三十秒到一分钟撒上葱花
蒸鱼的同时爆香火腿丝、加入水、火腿汁调味
将调味汁浇到蒸好的鲥鱼身上即成
乐活教主的美食之——凉拌蔬菜（年夜饭吉祥菜五福临门）
五福：福禄寿喜财。我用5种不同颜色的蔬菜代表五福，做成简单的凉菜，好看又好吃！

使用工具：不锈钢挖球器、五星模具
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：胡萝卜80克、白萝卜60克、莴笋80克、黄瓜100克、洋葱40克（用量是指造型后的重量）
其它调辅料：盐3克、白米醋5毫升、橄榄油5毫升、白砂糖5克
做法：
准备食材
福——白萝卜去皮、洗净、切片，厚度4毫米左右。用五星模具压出五星，希望猪年有福星高照。
禄——黄瓜洗净，对半切开，用小刀刮成竹子的样子，期待猪年持续不断的收入像竹子一样节节高，手有点残~
寿——莴笋去皮、洗净、用挖球器挖出小球。生命固然有一定长度，但求尽量圆满，无愧于心。
喜——洋葱洗净、去外皮，切成花瓣样，取大小均匀的10片。2019，每一天的心情，都要像盛开的花儿一样...
财——胡萝卜去皮、洗净、切片，厚度4毫米左右。中心用小刀挖出小正方形，像一枚铜钱。钱不是万能，没有钱是万万不能啊！
加盐3克、白米醋5毫升、橄榄油5毫升、白砂糖5克，拌匀。
摆盘，爽口开胃的凉菜~~~

美食DIY就是这么简单！
健康菠萝果酱（面包机版）
以前不爱吃果酱，觉得里面添加物和色素太多。听闻果酱都是快烂掉或者不太好的果子做的，就更加不敢吃。
自己做果酱其实没那么难，更关键是没有了那些看不懂得添加物，美味又放心。
用料：
500克去皮菠萝一个
按厨友经验改成20克了，可以先少放，不够粘稠再慢慢加！玉米淀粉
80克砂糖
做法：
菠萝削皮，上面密密麻麻的小坑也都挖去。自己不会的话，可以让卖菠萝的帮忙处理。
切成小块，放入料理机打碎成泥。
面包机桶安装搅拌扇叶，将菠萝泥、玉米淀粉、砂糖一起放入面包桶内。
桶子安装到面包机里，选择果酱档，盖好盖子。等程序结束（我家面包机是1个小时多一些），将果酱取出装入干净无水的玻璃瓶子，密封保存。
好吃哒，完全就是麦当当菠萝派内馅的味道，啊啊啊啊~
天然酵种巧克力黑加仑肉桂巴布卡
万能的巴布卡面团，是可以变换出不同口味的天然酵种甜面包。

From《Sourdough》
用料：
酵头：
30g天然酵种
85g水
85g高粉
主面团：
200g酵头
170g牛奶
1个鸡蛋
60g融化的黄油
60g砂糖
305g高粉
55g红磨坊家软白全麦粉pastry whole-wheat flour
1tsp肉桂粉
9g盐
馅料：
60g黄油
130g苦甜巧克力
3/4tsp肉桂粉
90g黑加仑干
1个蛋黄
一小勺奶油
做法：
6~8小时前混合好酵头所需的原材料，加盖室温放置。
在酵头中加入除盐外的主面团的所有原材料，揉匀后加盖自解20分钟左右。再加入盐，手揉5分钟左右。加盖一发4个小时左右，每30分钟折叠一次，根据具体情况，折叠3次左右。
准备馅料。将黄油、肉桂粉和巧克力放入小锅内融化。 搅拌均匀后，放凉备用。
 将面团擀成30cm长17cm宽的矩形。然后将刚才融化好的巧克力酱抹在面团上，然后在上面均匀地撒上黑加仑干。然后借助刮刀将面团一圈地一圈地裹起来。将收口收好后稍稍滚搓延长。然后用保鲜膜裹好在冷冻室冻15分钟。
拿出后平均分成两段，将其中一段放在另一段的上面，然后做四到五次的旋转（如果面团没有冻地足够坚硬，工作台可能会一片狼藉）。将收口收好后放入合适的容器中，加盖放入冷藏室至少八个小时，以获得最佳风味（面团可以在冷藏室里冷藏几天左右，或放入冷冻室保存几周左右）
将烤箱预热至190℃。在小碗里混合蛋黄和一勺奶油，打匀后制成蛋奶液，均匀地刷在面团表面。放入烤箱烘焙55~60分钟。之后将温度将至165℃，再烘焙10分钟直到表面变成棕色。放凉后切片享用。
干烧沙尖鱼
用料：
沙尖鱼
青红椒
姜
蒜,
料酒
生抽
做法：
沙尖鱼洗净,用盐腌20分钟入味
平底锅烧热油,小心放入沙尖鱼
小火慢煎至两面金黄色
青红椒切圈,蒜切片,姜切丝,红椒切圈
煎好的鱼备用
锅内留底油,爆香姜蒜
下入青红椒炒至断生
把煎好的鱼倒入
加料酒,水,生抽小火焖一下收汁
蟠桃酒酝千秋-自酿桃子酒
端午节正是水蜜桃收获的季节，酿一罐桃子酒，等中秋节我生日时，正好满三个月。今年是迈入40阶段的第一个生日，酿一罐桃子酒庆贺我的中年幸福生活。
用料：
200克冰糖
450克水蜜桃去核
450克松子酒（金酒）40度
做法：
1、桃子洗干净后用海盐搓去绒毛；2、放通风处晾晒至少一小时；3、晒好的桃子切块，用厨房纸去湿。
4、酿酒的罐子确保干净无油无水（可以用50度以上的白酒再洗一下，没有的可忽略此步）
5、按一层桃子一层黄晶冰糖的模式码好。
6、最后倒入松子酒，密封酒罐，挂上酿造签。
等三个月后，中秋我生日的时候就可以喝到自己酿的桃子酒了。
菠萝酥饼
用料：
，
做法：
A：酥粒
黄油100克
糖100克
低粉90克
杏仁粉80克
玉桂粉1克
柠檬皮
5个
以上所有材料混合在一起拌匀到小粒子状态
酥粒完成
B：
黄油500克
糖500克
鸡蛋7个
杏仁粉600克
狮牌吉士粉100克
朗姆酒20克


黄油微波炉打软之后和糖一起搅拌均匀
搅拌均匀之后，快速打，慢速加入鸡蛋，直到完全均匀
再加入杏仁粉和吉士粉（两种粉要混合均匀）
完成
方形模具底部包上锡纸，把搅拌好的面糊装进扁嘴裱花袋，按图中方法挤在模具里，挤两层
挤两层之后铺菠萝粒（罐装菠萝沥干水）铺完菠萝之后用手轻轻按压，压平
然后再挤一层面糊
洒上酥粒，入炉烤制，上火185，下火170，烤至表面金黄，大约30分钟左右
教你巨嫩无比的小炒牛肉❗️不嫩不要钱❗️减肥
减肥一定少不了牛肉，而我真的超级喜欢湘菜里小炒牛肉，悠悠做的真的和饭店里的一个味道！太好吃啦，巨嫩无比！👍
✅首先牛肉要选择牛里脊肉，这样才够嫩。其次关键在于腌牛肉和炒牛肉两个步骤。
用料：
250克牛里脊肉
4根香菜
3瓣蒜
4根干辣椒
3根小米辣
做法：
💕腌牛肉：💕
牛里脊肉切片加2勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，2勺植物油，2勺水，白胡椒粉，1茶匙盐，抓匀腌制10分钟。
热锅锅中放少量油，放入腌好的牛肉，先小火加热40s，不要翻动。再大火滑熟1分半。
再另起锅放入姜蒜干辣椒小米辣，1茶匙花椒粒，加2勺剁椒，炒出香味。然后下入滑熟的牛肉大火快速炒匀。关火撒上香菜
出锅。
早餐梅花肉
用料：
2块梅花肉
黄油
料酒
一勺黑胡椒
一勺蚝油
半勺糖
做法：
梅花肉洗净，沥干水，用锤子两面敲打，使变薄变大
调料搅拌均匀成黑胡椒汁
把敲打过后的肉放入黑胡椒汁中，使肉均匀入味，至少腌制1小时
黄油入热锅，中小火，放梅花肉双面各煎1-2分钟
锅中余油放花菜煎一下
柠檬蛋白塔 Lemon meringue Tart
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Rick告诉我，这个柠檬蛋白塔是他吃过的最美味的甜点。它用酥脆的黄油派皮做底，放入清爽的柠檬酱和云朵般蓬松又香甜的蛋白糖霜，几种不同口味和口感在你口中融合，她的美味真的无法抗拒。你一定要把它加到你的甜点食谱中，相信你的家人和朋友也一定会喜欢的。
This dessert could be the best dessert I’ve ever tasted, a least that’s what my husband Rick tells me. Beautiful Short crust pastry with a delicious lemon custard then topped with soft, light and fluffy meringue. This treat is a light dessert to eat and so deliciously satisfying, it’s a must have on your dessert menu. So give this one a try, you will be so glad you did.
用料：
#塔皮食材
175g中筋粉
100g黄油（冷藏）
1/8茶勺tsp盐
1汤勺tbsp糖粉
2汤勺tbsps冰水
1个蛋黄
#柠檬酱
1汤勺tbsp柠檬皮
100ml柠檬汁
1个全蛋
3个蛋黄
1½汤勺tbsp玉米淀粉
100g砂糖
60g黄油
#蛋白霜
4个（约170g）蛋白
200g砂糖
做法：
塔皮食材
柠檬酱食材
蛋白糖霜食材
将塔皮食材中除冰水以外的食材倒入食物料理机中搅拌成湿沙子的状态后加入冰水。
当面团刚刚拢在一起即可停机，用保鲜膜将面团包好放入冰箱冷藏固定。
柠檬酱部分除黄油以外的所有食材倒入奶锅中搅拌均匀后打开火（小火）进行加热，一边加热一边不停搅拌，直至液体变的浓稠即可关火，加入黄油搅拌直到融化。
盖上保鲜膜（直接接触到柠檬酱表面）放到冰箱冷藏备用。
冷藏好的面团擀成约5mm厚的面皮，分成4份。将面团放入每个塔模中，整形后去除多余边缘。
用叉子在底部叉上小洞放到冰箱冷藏固定10分钟左右。
预热烤箱180度。将塔皮从冰箱取出后放入烤箱中烤15－20分钟，直到表面呈现淡黄色即可。烤好的塔皮室温下冷却备用。
打发蛋白，将蛋白打发到有大泡泡时，一勺一勺的加入砂糖。加完砂糖后继续搅拌3－4分钟，直到蛋白霜呈现闪亮丝绸变的光泽，取少许蛋白霜用手指搓一搓没有明显颗粒即可。
将塔皮从模具中取出，加入适量柠檬酱。
再覆盖蛋白霜
用喷枪轻轻加热一下蛋白表面即可。
泡凤爪（酸辣）
炎热的夏天不止要有西瓜，还要有泡凤爪陪冷饮或啤酒。
用料：
2斤鸡爪
1整个蒜
400毫升醋
2勺料酒
2勺糖
适量盐
7个小米椒
4个青长椒
1个洋葱
半碗生抽
适量老抽
做法：
将凤爪洗净入水，放几片姜，煮20分钟。
捞起来过凉白开后剁成小件，装入容器。

注：由于本次买的鸡爪比较老，所以煮的时间比较长。如果鸡爪比较嫩，建议煮熟后加煮几分钟就可以起锅了。
把所有的素配菜小装入干净无生水的碗，将所有调味的配料加入其中，再加一小碗凉白开。
接着用筷子调匀，然后试味。另外用赶紧的筷子蘸一下放嘴里试，感觉咸度比平时吃的菜的咸度要重一些就好了。
然后倒入凤爪中，充分拌匀。
搅拌均匀之后，可以看情况加调味料。比如老抽。
然后盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜，最好吵过10小时。中途记得搅拌两次，把上层的凤爪搅拌下去。
超简单吐司面包（可用此方做很多种吐司）
这个方子我试过太多次，也做过很多种类的吐司，从来没有失败过，堪称完美。
用料：
265克高筋面粉
40克牛奶
1个鸡蛋
95克酸奶
35克糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
其他口味可选做
另加抹茶粉10g
另加可可粉15g
另加食用碳粉1g（千万要少放）
黑芝麻白芝麻随意
做法：
将除黄油外所有材料放入面包机开启揉面功能一次（15分钟），结束后放入黄油继续开启揉面功能2次，结束后不要开盖，让其在面包机中自然发酵至满缸（两倍大）
发酵好后拿出排气，分成三份，擀长卷起（20cm长大概）
再一次擀长卷起（35cm肠大概） 卷两次就好了
三个面团重复操作以上步骤后放入吐司模具进行第二次发酵（放入烤箱和微波炉都行，提前在里面放入一碗热开水、保持湿度） 
第二次发酵到模具的八分满就可以了
提前预热180度烤箱，40分钟，齐活！
侧面侧面
白吐司效果
发酵至八分满
颜色很好
俨然侧面
家传秘方卤肉饭【好吃到哭】
前几年经营三娘拿手菜时，这道菜就风靡外卖圈，点单量超高，小店转手后已经很久没有做这道菜了…现分享给大家，这次木有香菇但孩子吵着要吃！正宗的做法是（敲黑板）里面一定要放香菇！放香菇！放香菇！
用料：
300克猪前腿肉（五花肉也可以）
1个洋葱
8朵（喜欢也可以多一点）香菇（这次我没有用）
少许姜末
少许蒜末
4颗（别多，你喜欢甜口也可以多一些）冰糖
少许（调色用，没有不放也行）老抽
适量生抽
少许（我没有就用了十三香😂）五香粉（不可以没有）
少许（精髓所在）白胡椒粉（不可以没有）
做法：
不管你用的什么肉，请一定要保留猪皮，这是最后卤肉出汁的关键！！！！！！！！！！！！！前腿肉或五花肉切小块，越小越好（比较容易软烂），要你不喜欢也可以切大一点点，别太大，咱毕竟不是做红烧肉。嘎嘎————这次前腿很肥，因此我先干炸了一下，逼出油分，那么后面的肥肉不会太油腻反而会有入口即化的感觉……（此步骤看你买到肉的肥瘦，并不是必须），瘦肉焯水备用（五花直接焯水就好）
洋葱一定要大个头，切细丝（越细越好，方便后面炸干）。油不用太多，刚好没过洋葱就OK。小火小火小火炸炸炸！炸洋葱油！！！！！！！！这是我们这道菜的精髓所在，一定一定一定要炸洋葱油做底，否则味道会大打折扣
一直炸呀炸！需要你拿出耐心（可以去准备其他辅料），时不时翻一下锅，保证不要糊掉就好。我大概炸了15分钟，炸到金黄色，可以把洋葱捞出来（不要丢，后面要用哒）
洋葱油里放入4颗冰糖，小火炒化
倒入肉嘎嘎，翻炒几下
加入少许老抽（取它的颜色）很好看啦，当然还有冰糖的功劳，再放入生抽调味！（记住不要放盐，放盐后面收汁会很咸，很抢肉的香味）
加入蒜末和姜末继续炒炒炒
（我没有五香粉，放了一点点十三香）五香粉和白胡椒准备好，不可以没有，精髓精髓精髓所在！
此处假装有香菇（脑补一下，这次孩子急着要吃、没有香菇只好不放，但是最后香味差了很多，而且卤汁也没有那么粘滑，因此想要做正宗的卤肉饭，请一定要放香菇！要新鲜的哦）————————假装倒入香菇！再倒入之前的洋葱干😂，继续翻炒一会儿
关火放入高压锅（没有高压锅也可以普通锅子，只是会需要煮的久一些）！加水刚好没过肉嘎嘎，盖上盖子，小火炖（我炖了十分钟，我家锅子压力好大），炖到尝起来肉皮的部分是软软的，接着换中火，不需要盖子了，收干一点点水分，我喜欢干一点（浓浓的那种汤汁），收多少水大家随喜看着办吧
然后！当当当当！盛一碗米饭🍚，多汁美味的卤肉饭！这才叫森活！神仙都羡慕，哈哈。快动手做起来吧……
爽口泡菜
反复试验各种不同的味道，终于找到了一款适合我的泡菜！
用料：
1根白萝卜
3根胡萝卜
3根黄瓜
1袋泡椒
适量小米椒
适量蒜
适量姜片
适量花椒
适量白糖
适量食用盐
适量腌制盐
适量（容器的一半）凉开水
做法：
纯净水烧开，取小碗放入花椒，再倒入热水。

剩余热水，自然晾凉备用。
白萝卜、胡萝卜、黄瓜切条；小米椒，蒜切半；
取一个大盆放入胡萝卜、白萝卜，均匀涂抹食用盐，腌制20分钟，倒出些水。

放进黄瓜，再少量撒食用盐，腌制20分钟，倒水。

这时的两种萝卜和黄瓜可尽量平铺晾干水分或脱水器脱水（不用太干）
放入一层白萝卜、胡萝卜、黄瓜，铺上一层蒜、姜、小米椒、泡椒、花椒、糖、腌制盐...如此反复到瓶口
最后把凉开水、泡椒水倒入容器，密封，3天就可以吃了。
手擀鸭蛋面
不加水的鸭蛋面，面条劲爽有弹性，而且不易粘连不易煮糊。煮好的面条配上高汤，面条不腥不腻，鲜爽可口，味美好吃😋
用料：
3枚鸭蛋
3克盐
300克面粉
做法：
准备好300克面粉，三个鸭蛋（约150克），三克盐
鸭蛋打入面粉中，再加入盐
揉成光滑的面团
黄灿灿的面团近照
醒面30分钟，擀成厚面皮
再用擀面杖将面皮擀薄，厚度根据自己喜好调整
擀薄后的面皮折叠切小条
最终成品出炉
早餐做起来，高汤吊鲜，面条劲爽可口有弹性，而且不易煮糊
早餐做起来，高汤吊鲜，面条劲爽可口有弹性，而且不易煮糊
岩烧乳酪轻芝士蛋糕低糖无油细腻 新手必备
新手第一次做/六寸☞请参考唐小唐妈妈博主的详细步骤教程http://www.xiachufang.com/recipe/100261764/
每个步骤非常详细，非常细腻。
此处我的配方（8寸圆模具）是另外自己调整的，还有低糖无油，减低负罪感。而且因为我做多了这方子更省点时间建议参考！！
低糖不甜腻 但是带有乳酪蛋糕的香甜～封面图是我自己用芝士片熬的岩烧乳酪酱也非常好吃～也可以用肉松哦。
用料：
200-250克奶油奶酪
6个鸡蛋
100克牛奶
60克低筋面粉
55克（淡淡香甜味不甜腻好吃，嗜甜者请加到80克！）白砂糖（加入蛋清中）
垫好模具不加油硅油纸
岩烧乳酪酱：（可不加，加了更好看好吃）
2片芝士片
15克牛奶
10克（可自行调整）砂糖
做法：
融化奶油奶酪，推荐加热融化快，用刮刀压融就行。
2、蛋黄蛋清分离。全部蛋黄加入融化好的奶油奶酪中（注意奶油奶酪不能热啊会把蛋黄煮熟的），刮刀搅拌均匀，

3、然后加入100克牛奶。搅拌均匀。有颗粒不怕！！忽略小颗粒！
加入面粉，不用过筛，有颗粒也不怕！！尽量搅拌均匀就行，不要搅拌太久注意不要让面粉起筋。
看 有颗粒的糊糊 一起过筛吧！！！
用刮刀在筛网上搅拌压，过筛糊糊。
过筛之后的糊糊超级顺滑细腻～做出来蛋糕口感好。
开始预热烤箱170° 上下火10分钟。
水浴法：记得在烤箱里放2～3碗水倒在烤盘里！（热水凉水都行）能制造水蒸气保证蛋糕湿润可口～
蛋清加入55克白砂糖，打发。
打发至提起来有2-3厘米勾勾，此时左右摇晃盆子，蛋清凝固不怎么流动的状态。切忌打发过硬！
打好了的样子。
打发好的蛋白霜，分三次加入蛋黄糊糊，记得用刮刀上下翻拌手法。翻拌均匀！黄白颜色一致。
整个过程不要拖拉，能快就快点。
倒入放好硅油纸的模具里，放入预热好的烤箱，150-160°水浴法烤75分钟，烤完在烤箱里让它自己焗20分钟。蛋糕会够熟的了。
（每个烤箱脾气不一致！记得观察蛋糕上色！！！！不放心熟不熟就快速打开烤箱门用牙签戳个洞，牙签上无粘连物就熟了）

！要做岩烧乳酪酱的看步骤16！！！
烤好啦颜色漂亮
组织非常细腻而且不甜腻 淡淡的乳酪蛋糕香甜味～
后面又做的芝士淋酱跟蛋糕一起烤嘻嘻焦糖色太诱人啦！
向下翻↓是岩烧乳酪酱无油低脂简易做法：
岩烧乳酪淋面酱(∗❛ั∀❛ั∗)✧*：

蛋糕送入烤箱烤后，开始做岩烧乳酪酱：
1、白砂糖＋牛奶  小火加热搅拌至融化，
（怕不够甜的可以在此时尝尝甜度，自行调整。）

2、然后加入芝士片融化，用刮刀不停搅拌防止糊锅。

1、熬好的芝士酱是像这样有点稠的液体状态。（我没拍，借用别人的图给大家参考。大家也可以去搜岩烧乳酪酱的做法，找自己喜欢的做，配方各有差异。）

2、芝士蛋糕烤到第60分钟后，快速将岩烧乳酪酱淋上蛋糕，继续烤15分钟。

如果十五分钟后 蛋糕表面还没有焦糖色出现可以调上火 180度烤5～10分钟着色。
完成！太美丽太细腻啦～
超赞的牛肉馅儿饺子
好吃不如饺子，跟大家分享简便又好吃的牛肉馅饺子做法！
用料：
300克牛肉
400克面粉
2根葱
2片姜
1勺盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺香油
2勺食用油
1个鸡蛋
做法：
首先，将面和水揉好，放置一边用湿布遮盖或者用小盆扣住防止表皮变干。
趁面醒置的空隙，将肉馅儿剁好。
切好葱和姜末，备用。注意，这次葱切的多些，因为用来当作馅料融合到牛肉中。我不爱吃甜，所以没放胡萝卜，葱的多少根据个人口味加入就行哈。
将一小撮葱和姜末混合加入牛肉馅儿中，再放入香油和花生油，先行搅拌，会很快搅出香味，然后，放入生抽，老抽和盐搅拌，最后，放入剩余的葱和鸡蛋打散，充分顺时针搅拌均匀即可。此时，肉馅儿准备完毕。
将面团再揉一遍，用刀或者手工揉搓成长条状。
揪成一个个大小均匀的面团（ji zi ）😂
撒少量面粉用擀面杖擀压成饺子皮儿。
包饺子，面板上铺洒少量面粉，以防粘连，摆放上成形的饺子。
下锅煮熟的那步没有拍照，简单说下，一般煮到开锅饺子从底部飘到水面上，然后加入少许水煮开，再加少许水再煮开即可。掌握不好时间的朋友建议夹一个出来尝尝哈哈。
煮熟后捞出，盛盘。
香喷喷热乎乎的牛肉馅儿饺子就做好啦！
饭后一碗饺子汤，原汤化原食，舒服。
咖喱羊排
“咖喱”和“羊排”这两个词都充满着异乡风味. 前一阵子一直偷懒大锅煮咖喱 一时兴起 何不一试两者的结合. 果然两者结合非常“阿三”非常“清真”.
用料：
1排（大概1磅/1斤）的样子羊排
一个土豆
半个洋葱
半块（四小块）我选的是S&B的. 坐日式咖喱的都知道咖喱块
做法：
洋葱切碎（我用了料理机打碎）， 土豆削皮切块，羊排过烫水去血水. 
热锅倒油 小火洋葱炒香.
放入羊排（如果可以切块的话最好切块， 我那块中间有骨头连着所以没切 直接放锅了）放入咖喱块 加水没过肉 放入土豆 煮开后搅拌 焖煮15min左右 后揭盖后大火“收汁”并不断搅拌 收到合适浓度即可关火. 盛入盘中
茶香熏三文鱼
不喜欢吃挪威三文鱼鱼生，但是又不想放弃入口即化的口感的，推荐这种吃法。
用料：
250g挪威三文鱼
一大勺茶叶
1/4小勺黑胡椒碎
1/4小勺盐
两大勺红糖
做法：
三文鱼用胡椒，盐抹匀腌制十分钟，沥干水份
炒锅烧热，铺上锡纸，倒入拌匀的红糖和茶叶
烧至微冒烟的时候放上篦子，把三文鱼放上盖盖，正反面各盖盖焖5-8分钟即可
翡翠饺子
用料：
1把菠菜
500克面粉
克馅料500
适量盐
适量克水
做法：
菠菜榨汁合面，这个我老公完成的，😄

包入调好的馅

满满当当的饺子，吃吧
牡蛎摊鸡蛋
牡蛎大补，壮阳补钙，但是牡蛎生吃不能接受，蒸熟沾汁有点乏味了，于是决定摊鸡蛋。鲜香无比，还不腥气，老少皆宜……
用料：
约8斤牡蛎
5个鸡蛋
少量生粉
3根小葱
4克盐
2克胡椒
做法：
用蚝刀撬开壳，小心不要伤到手啊！
洗净，用盐水泡过，沥干。
鸡蛋打匀，加入少量生粉，为了塑型。加入盐和胡椒。
加入葱末，打匀。
平底锅加适量油，油温摊鸡蛋液，小火，加盖焖5分钟。
成型后翻身，焖1－2分钟出锅！可以沾点番茄酱，但我喜欢这样吃！
西葫芦洋葱煎饼
用料：
1只鸡蛋
1/4个，也可根据自己爱好适量洋葱
1个西葫芦
根据自己口味放盐
适量五香粉
边放边看量家庭普通面粉
做法：
西葫芦刮丝，放一颗鸡蛋，自己口味的盐量，一点五香粉，搅拌均匀，醒一会再次搅拌，为了杀出西葫芦的水分，全过程不放水
看杀出很多水后，拌入普通面粉，成糊状就行，然后饼称煎就好了
懒人版五花肉（简单又好吃）
用料：
1条五花肉
1个八角
2片香叶
少许料酒
适量生抽
少许老抽
少许盐（生抽下多大的话可忽略）
少许糖
少许白芝麻（可有可无）
适量清水
做法：
五花肉切片，薄一点
锅里倒一点点油，不用多，爆一会之后，五花肉会出很多油，两面上色有点金黄金黄时起锅，并把多余的油倒出来，锅底留一点点油
爆香八角和香叶，下五花肉，翻炒几下之后下料酒、生抽、老抽、盐、糖，适量清水没过五花肉，盖上锅盖焖煮。大火烧开转中火，记得打开看看，差不多收汁时起锅
起锅撒点白芝麻，那个香啊，连肉带汁好下饭，光盘行动，连平时不吃白肉的儿子都叫我明晚再搞一盘，晚上吃不过瘾啊🤨🤨🤨
奶香浓郁的菠菜奶油意面
本身对菠菜这个蔬菜无好感，但是做成菠菜奶油意面却意外的喜欢。这个食谱用的是天使面（意大利细面），做给小朋友是不错的选择～大人吃的话，更推荐普通的意大利直面哦。
用料：
2人份意大利面
250g菠菜
250ml牛奶
100g奶油
少许橄榄油
少许盐
4-5瓣蒜
20g黄油
少许（没有可不放）芝士粉
做法：
酱汁准备：菠菜，奶油，大蒜
意面准备：意大利细面，橄榄油，盐
菠菜洗净去根，切段，沸水烫10秒捞出备用
菠菜烫后盛出，准备搅拌酱汁制作
蒜瓣打成蒜末
把烫好的菠菜和牛奶一起倒入搅拌机中，打碎备用。
准备制作酱汁的同时，可将刚才烫菠菜的水中加入橄榄油和盐，煮面3-4分钟，（普通意大利直面煮8-10分钟）备用。
热锅下黄油，融化
黄油融化后下入蒜末炒香
加入菠菜牛奶泥
加入奶油，加少许盐调味，然后翻炒均匀
将煮好的意面捞出，倒入酱汁中。
将意面与酱汁融合，翻炒，收汁。
盛出意面后，可在表面撒少许芝士粉增加口感。
好吃的番茄汤面
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
半斤份面条
做法：
番茄切成小块，葱切末
锅内加油，炒葱出香味，放入一勺海天黄豆酱，加番茄翻炒
加水烧开，放入面条（或者面条提前煮好），调料（盐，味精）放入鸡蛋，煮熟后加香油，小葱，
成品图，特别好吃，而且做法简单
潮汕创意炸汤圆
2020年，疫情未减，元宵节即将来临，希望这道有创意的炸汤圆，能给大家带来圆圆满满的和家团聚带上美好祝愿……
用料：
个汤圆20
克油500
鸡蛋2个
克面包糠自己把握
炸粉自己把握
做法：
从袋子取出适当的汤圆，将锅里的水煮开，把取出来的汤圆放下去，等待汤圆浮出水面，即可捞起沥水。
捞起沥水，将汤圆倒进冷水中固化几分钟
准备好面包糠，鸡蛋液和炸粉
将汤圆从冷水捞出沥干，放进炸粉沾均匀，再放进鸡蛋液沾均匀，最后再放到面包糠粘上面包糠。
锅里倒进油，自己把控油的量，等待油温有一点温度，将沾满面包糠的汤圆放进去，小火慢慢炸，看到汤圆有一点膨胀（露出里面馅料的时候）即可捞起
最就做好了后一道香酥脆的炸汤圆
素虾萝卜豆腐汤
我们家晚饭的餐桌上，最常出现的就是加了素虾的豆腐汤。算上准备材料的时间，只需要十五分钟就能吃上，有菜又能吃饱，还不用担心太过油腻而长胖。这道汤用料简单，口味清淡，带有一点虾和青蒜的香气，真是怎么吃都吃不够呢。
用料：
适量白萝卜
适量豆腐
一根青蒜
1/3袋素虾
适量生抽
做法：
萝卜切片，豆腐切块，青蒜切末。
素虾买来是这种250g的，差不多可以做3次。其实当成零食直接吃也不错呢...
锅里放适量水，煮开，放入菜和豆腐。注意要比一般的量多一点，因为素虾会吸收汤汁。
煮到豆腐出现小洞洞，或者白萝卜变透明，把素虾放进去。
再煮一两分钟，加入生抽和青蒜，就可以出锅了。
盛碗拿筷子，吃。
排骨山药汤
用料：
克排骨  300
根铁棍山药    两
片生姜少许
蒜头一瓣
小葱少许
柠檬一片
盐少许
做法：
排骨凉水入锅焯水，再用流动的热水冲洗
铁棍山药切片
切生姜片少许，蒜头一瓣拍碎备用
排骨，山药，生姜，蒜一起加入到电饭煲
加热水
然后柠檬片挤五到六滴电饭煲内（为了去腥）
按汤的功能两小时搞定出锅撒葱花
鱼香豆腐
用料：
1块豆腐
1根红萝卜
1个青椒
适量黑木耳
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺白糖
1勺淀粉
1勺鸡精
少许盐
5瓣蒜子
半根大葱
做法：
1、豆腐切成小块，锅中烧水加1勺盐，水开下入豆腐，焯烫2分钟捞出，青椒、红萝卜切成丝、黑木耳用开水泡开、蒜子切末、大葱切未备用。
2、调汤汁，半碗水中加入，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、少许盐和鸡精搅拌均匀备用。
3、锅中倒入油爆香葱蒜末，放木耳、青椒、红萝卜翻炒片刻，再放入焯烫好的豆腐，接着倒入调好的汤汁，翻炒片刻。
4、炒至收干汤汁即可。
5、又香又下饭，泡饭吃我能吃两碗米饭。
杏仁戚风蛋糕
Lekue乐葵8寸萨瓦林模
用料：
蛋黄糊
7个蛋黄
20g糖
70g玉米油
70g牛奶
65g杏仁粉
65g低筋粉
数滴杏仁香精
蛋白糊
7个蛋白
80g糖
数滴柠檬汁
做法：
蛋黄加糖搅匀，再加牛奶、玉米油、杏仁香精，充分搅匀至很顺滑，筛入低筋粉，加入杏仁粉，拌匀至细腻无颗粒状。
柠檬汁滴入蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入所有糖。打发至干性，如图。
烤箱预热150度。取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，后加入剩余的蛋白，翻拌均匀。动作要快，防止消泡。
蛋糕糊倒入模具中，在操作台上轻嗑几下去除大空气泡。
入烤箱烤50~55分钟。出炉倒扣在烤架上，晾凉脱模。
中式烤鸡腿
满屋的烤鸡味道好香啊~鲜嫩多汁~

朋友的方子进行了下改制，感觉味道不错哦~在这里多谢娃娃~
用料：
4个鸡腿
一汤勺老抽
一汤勺黑醋
少许白胡椒粉
适量鸡精
半汤勺蚝油
半汤勺料酒
适量盐
不锈钢汤勺1勺蜂蜜
汤勺2勺植物油
4汤勺生抽
做法：
将鸡腿浸入事先调好的作料中浸泡12小时以上（放入冰箱冷藏），作料为 老抽，生抽，黑醋，蚝油，料酒，白胡椒，鸡精，盐，各适量
将鸡腿刷上一层植物油，放入200摄氏度的烤箱里
20分钟后取出，烤鸡腿盘子中的酱汁浇在鸡腿上，反复刷几次，再放入烤箱
20分钟后取出，刷一层蜂蜜，再放入烤箱中
20分钟后取出即可
黄豆炖鸡汤
黄豆鸡汤是一道以大豆及鸡肉为主要原料,精心煮制而成的滋补美食。具有健脾益气宽中、润燥消水等作用。黄豆炖鸡能同时供应了植物性和动物性蛋白质，使补充蛋白质、提高免疫力的功效加倍。
用料：
适量黄豆
半只三黄鸡
6颗红枣
2片姜
适量盐
做法：
黄豆泡发，洗净
鸡肉砍成小块，焯水备用
汤锅中加适量水，放入鸡肉、黄豆、红枣，大火煮开，撇去表面的泡沫，炖1刻钟
关火前5分钟加入适量盐巴，撒入葱花，美味又营养的汤就做好了
爆辣啤酒跳跳蛙
这个菜适合爱吃辣，会吃辣，特别能吃辣的小伙伴，反正我们家是经常吃的，作为一个辣不怕的湖南人，一天不吃辣浑身不对劲，就看外面卖跳跳蛙的饭店门口排的队就知道了，外面卖的太贵，学会了自己做难道它不香吗！
用料：
3斤牛蛙
一把蒜
一大块姜
1勺酱油
适量盐
适量油
1瓶啤酒
10个泡椒
一把小米椒
3根葱
1勺豆瓣酱
做法：
先将牛蛙洗干净剁块再清洗干净滤干水分
准备小米辣，大蒜子，生姜，葱，泡辣椒。生姜可以多切一点，葱段可以用大蒜叶代替，我家的是泡七彩椒，没有的话普通泡椒也是一样的
热锅多烧点油，放一勺豆瓣酱炒出红油，下生姜爆香，倒入沥干水的牛蛙翻炒，看牛蛙变色了可以放小米辣和泡椒继续翻炒，然后放盐，盐比做别的菜要多放一些，我放了干紫苏叶，有的话可以放，会更香，没有紫苏就忽略
倒入一瓶啤酒淹过牛蛙，盖上锅盖中火焖煮，尽量全部放啤酒，不够的话放点水也行，啤酒会让牛蛙越煮越嫩，而且不腥（湖南人做辣菜最不可少的就是啤酒）
等到焖到七成干的时候放入切好的大蒜子，一小勺老抽翻炒一下，继续盖盖煮，煮至四成干的时候开盖尝一下咸淡入味了没有，差不多就可以了
盛出来，撒上葱段，没有可以用蒜叶。平时我们家会用干锅装牛蛙，然后放酒精在下面小火煮，可以放金针菇包菜等配菜一起煮，还有泡好的腐竹放在牛蛙汤里煮特别好吃
【番茄爱好者福音】茄汁牛肉黎麦烩饭
超好吃的茄汁牛肉烩饭！作为番茄🍅的狂热爱好者，茄汁烩饭是我最喜欢的～

浓郁的茄汁配上满满的厚切牛肉片，再加一个温泉蛋♨️ 一口下去OMG 幸福的不要不要的～～

这次把白饭换成了更健康的黎麦饭，有肉有饭又有菜，健康美味一锅端✌️

和我一样喜欢番茄的小伙伴不要犹豫赶快来尝试一下吧～ 保证不会后悔哟😊(以下用料为两人份）
用料：
3个(小)或者2个(大)番茄🍅
一块(150g)牛排
一个洋葱
一把小菠菜
30g黎麦
50ml新鲜蕃茄酱
适量酱油
适量料酒
适量黑胡椒
适量蒜蓉
做法：
牛排肉沿着纹理切片（我喜欢切厚一点的，大概2-3mm这样不容易老），将切好的牛肉片用料酒，酱油，黑胡椒腌制20分钟
洋葱切丁，西红柿切丁备用
锅内倒少许油，油热后加入洋葱丁和番茄丁翻炒，至洋葱变软，番茄出汁(番茄最好选用汁水多的那种）
番茄煸出汁后倒入番茄酱，稍微加一点点水，中火煮开后加入蒜蓉，适量盐调味 (蕃茄酱不是沾薯条用的番茄沙司，是配意面吃的那种用鲜番茄做成的酱，有的番茄酱本身就是用盐或者蒜蓉调过味的，要根据番茄酱的甜咸调整盐🧂的用量）
番茄汤汁煮开后加入洗好的黎麦，找一个比较深的汤勺，打一个新鲜鸡蛋在勺中，将勺子底部侵入汤汁中，转小火焖煮5分钟后码入牛肉片，焖煮10-15分钟至牛肉变色，鸡蛋成半凝固状。(我的鸡蛋打散了，就不太好看，要尽量打一个完整的蛋在勺里哟，焖煮时需要小火，可以看到汤里有小气泡但不是沸腾的）
鸡蛋煮好后连勺取出，抓一把小菠菜放入锅内，稍微搅拌下就好(小菠菜是可以做沙拉生吃的，所以不需要煮太久，稍微拌一下裹上汤汁就好）
就下来就可以盛出来摆盘啦～肉多的都放不下好开心哈哈(*ˉ︶ˉ*) 把勺子里的温泉蛋放在顶上，想的话可以撒一点海苔屑或者黑胡椒调味～ 乘热吃最好吃哦
黄油香菇炖腐竹
之前做慕斯剩了好多黄油呀
用来入菜也可以很香
这道菜虽然都算素菜
但是黄油的加入使得很有肉感
香菇个腐竹也很吸味
又是一道快手的下饭菜
没胃口的夏天也可以吃的很香(／≧ω＼)
用料：
两根腐竹
10-12朵（约180克）香菇
1/4根胡萝卜
20克黄油
2瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺淀粉
做法：
腐竹剪成小段泡发
需要提前两个小时左右
或者提前一晚上泡发（夏天可以放冰箱泡发以免变味）
香菇洗净后切片
胡萝卜和两瓣蒜也切片备用
小火融化黄油（最好小火或者中小火，黄油容易焦）
加入蒜片炒出蒜香
加入胡萝卜翻炒几下
就可以加入腐竹和香菇
翻炒一分钟左右后加入半碗清水煮开
加入一勺蚝油和两勺生抽调味
继续中小火炖煮五分钟
因为腐竹不容易煮透
（期间可适量加水）
一勺淀粉兑成水淀粉后大火勾芡收汁
装盘(´∀｀*)
香菜是为了装饰用的
可加可不加
祝君好胃口！
番茄虾仁意面
图文无关，只为记录微博上看到的菜谱！
用料：
2个西红柿
适量虾仁
适量意大利面
适量西兰花
适量盐
做法：
1.切番茄、姜丝、西蓝花、蘑菇
2.腌制虾仁：姜丝+一勺料酒+一勺盐+两勺生抽+一勺蚝油+两勺黑胡椒酱，腌制五分钟
3.煮意面（加盐）
4.橄榄油炒香蒜蓉、洋葱，加入番茄，一勺番茄酱，番茄炒出汁时加入虾仁，再加入其他蔬菜，最后加意面，翻炒至粘稠
最简单的干菜四季豆
两天前做的梅干菜扣肉，最受欢迎的肉早已消灭😂😂😂剩下一碟油光锃亮的梅干菜。剩下的未必是没有可圈可点之处，今天就以另一种姿态继续让它发挥余热😋
用料：
300克四季豆
3勺梅干菜
3瓣大蒜
做法：
油加热，放入准备好的四季豆爆炒至两面略焦黄，放蒜末继续翻炒。
放入3勺吸饱肉油的梅干菜翻炒，让四季豆完全吸入干菜的味道，加少量水盖锅煮2分钟，装盘。
简单不失格调的干菜刀豆，据说这是布什家族的最爱😇
红烧鸡脖子
用料：
鸡脖子
生抽
老抽
白砂糖
盐、味精
葱、姜
花椒粉
八角
做法：
鸡脖子切成大小适宜的段。
锅内放水，开锅后放入鸡脖子焯水，捞出沥干。
锅内起油，放入葱姜炝锅，然后加入鸡脖子。
加入适量生抽爆炒，至略微焦黄。添水至刚没过鸡脖子。
加入八角、细砂糖、花椒粉，并点一点老抽调色，水烧开，转小火，盖锅盖，焖10-20分钟
开锅盖，可以在放点盐和味精也可以不放，大火收汁即可。
肥而不腻红烧肉
肥肉已经成透明的了，非常香，主要一点都不腻
用料：
500克五花肉
15克冰糖
3勺生抽
1勺老抽
若干片姜片
1块桂皮
1片香叶
2颗大料
做法：
五花肉带皮切块，大概2厘米左右，放入凉水加入姜片，起锅开火至煮沸去除浮末（清汤留下备用）捞出肉块
另起锅，加入冰糖和少量水，大火熬糖色，变色后转小火倒入少量油，继续熬制枣红色后放入红烧肉翻炒，均匀上色后，加入生抽，老抽，继续翻炒
倒入刚刚的清汤，放入桂皮，大料和香叶开锅后转小火，盖盖焖煮1小时左右
大火收汁即可
有锅巴的电饭煲版煲仔饭
煲仔饭真是人间精品，但是热量高，不敢多吃。之前总想买砂锅来做，想想还是算了，砂锅煲仔饭实在太麻烦了，于是想到几年前，我喜欢把炒好的豌豆丢进煮好的米饭里再焖会儿，这不就是简易版的煲仔饭嘛，不过这个煲是电饭煲啦。今天想要分享的是用电饭煲煮出有锅巴的煲仔饭小妙招。
用料：
主料
1碗大米
100克豌豆
2根火腿肠
自制的卤牛肉
浇汁
1勺蚝油
3勺生抽
做法：
煮饭的步骤，我就多说了，看几个人吃，就按几个人量煮就行了。
我家用的就是很普通的电饭煲，米饭熟了之后还会倒计时一下才能开锅吃的那种，这个时间一般是14分钟。
饭在煮的过程中准备做放进去的菜，我喜欢用豌豆，炒了一碗豌豆，看家里还有火腿肠，就切片煎了两根火腿肠，刚好又做了酱牛肉，切了几片备用。
饭在倒计时的时候，就把菜倒进去，其实如果喜欢煮饭的时候就倒进去也行，并没有什么影响，就是要提前准备罢了。
菜倒入饭锅后搅拌一下，再盖上。准备浇汁：蚝油+生抽一起调好。
饭好后，就有那个提示音嘛对不对，把那个浇汁倒进去搅拌均匀，尽量让每一粒饭都有颜色。
喜欢吃锅巴的看下一步，不喜欢的可以开过吃饭了。
最重要的一步，就是成锅巴，把电饭煲重新设置到煮饭模式，不出两分钟，打开锅盖可以听到视频里噼里啪啦的声音，那就是锅巴了。
我一般会焖十分钟左右。
这是刚有锅巴的样子。
烤香肠
用料：
5根香肠
做法：
用200度烤的，没有切开口，都爆开了，外皮有点硬，所以温度过高，下次180度，且划开口试试。
只用到qq糖棉花糖和牛奶的草莓慕斯
如果想最简单的 只要qq糖+棉花糖+牛奶和一个锅就可以了～原材料连小卖部都有
如果不铺底的话可以不用黄油和饼干喔～
用料：
1包qq糖（水蜜桃味）
400克牛奶
90克棉花糖
3个草莓（可省略）
10克黄油（可省略）
2个车厘子（可省略）
5块威化饼干（可省略）
做法：
（不铺底可跳过）威化碾碎。
（不铺底可跳过）黄油化冻，倒入容器中铺在底部。
倒入牛奶，开大火，倒入qq糖和棉花糖，不停搅拌。
搅拌至完全融化。
倒入容器中，自己装饰～
滚大的汤圆（特松软）
我妈说 她二十年前第一次去见我爷爷的时候 爷爷特意滚汤圆 
相比和面包馅儿 滚大的汤圆更松软
用料：
红豆馅儿
糯米粉
水
做法：
取一小块儿红豆馅儿 搓成小圆球儿
将馅儿放到干糯米粉中
不停晃动碗 让馅儿沾上糯米粉
将沾着糯米粉的小圆儿浸入水中 快速捞出
不停重复步骤4和5 直到汤圆儿滚的足够大
蔓越梅绿豆糕
传统与现代的完美结合
用料：
配件：绿豆，蔓越梅干，细砂糖
黄油，蜂蜜
做法：
绿豆浸泡清水中8小时以上，去皮
然后蒸50到60分钟
然后将蒸熟的绿豆捣碎
放黄油炒豆沙，这个步骤大概需要20分钟，中间加入细砂糖和蜂蜜，数量根据个人口味，炒的过程中小火，因为豆沙很容易糊
炒好的豆沙锅粉筛
将豆沙分成两大块，一块加入蔓越梅干揉匀，然后分成35克的圆团，待用
最后用50克月饼磨具制作完美绿豆糕吧
香菇板栗枸杞炖猪肉
女友周六上班，在一天辛苦工作之后给她的滋补小惊喜
用料：
克板栗：250
枸杞：52粒
朵干香菇：8
猪肉：后腿肉500克
做法：
干香菇提前泡发，去掉香菇脚，然后对半切开
板栗洗净，干湿板栗均可
猪肉洗净切片
加水放入炖锅，慢炖1.5小时即可
洋葱炒牛肉
用料：
200克牛肉
2个洋葱
5个青椒
2勺烤肉酱
适量黑胡椒
1茶匙耗油
适量勺料酒
适量淀粉
2勺老抽
做法：
牛肉切片，加入烤肉酱 黑胡椒碾碎 料酒 淀粉抓匀
洋葱切块 青椒切段 切些葱姜末备用
牛肉腌制几分钟，再加入2茶匙食用油拌匀
锅中放食用油烧熟，加入腌制好的牛肉炒至变色盛出
锅中热油 下葱姜末爆香 再放入青椒 洋葱翻炒均匀
放入炒好的牛肉 加入耗油 少许老抽翻炒均匀
翻炒均匀后用水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮即可
炒菜时，火要大，速度要快
吉祥如意八宝饭
八宝饭顾名思义,有八种食材做成的一道蒸米饭.
食材的具体选择上,每个人做的都有点差异的,
我这里用的八宝是:黑糯米,白糯米.红豆沙馅,蜜枣,莲子,腰果,葡萄干,小红枣.

以下是做2碗八宝饭的量
用料：
150克黑糯米
200克白糯米
150克红豆沙馅
20颗小红枣
10颗蜜枣
20粒莲子
10粒腰果
50颗葡萄干
20克猪油
10克白糖
做法：
将红枣、莲子、腰果提前1天泡上.泡发好
将黑白米洗干净,加水超出米面1.5CM高左右,喜欢干的可少加点,入电饭煲煮成米饭备用
将米饭中趁热拌入白砂糖和猪油,搅拌均匀
取一圆底碗,将蜜枣,莲子,腰果,葡萄干,小红枣整齐的铺在碗底,然后带上一次性手套,抓一大把饭按压在上面,同时按压到碗壁四周,如图
取豆沙馅按入中间的凹陷处,再取适量的米饭盖住豆沙馅,用力按压平整
将做好的八宝饭入蒸锅,用中小火蒸50分钟即可
芦笋炒虾仁🍤
芦笋和虾仁都很鲜美，配上顶级的厨具来烹饪，将所有的鲜美都锁在食材里面，小朋友很喜欢的一道菜～
推荐指数🌟🌟🌟🌟🌟
用料：
2瓣蒜片
20克（可以用橄榄油）食用油
200克虾仁🍤
10克料酒
250克芦笋
2克盐
5克生抽
半个切片彩椒
做法：
虾仁🍤去虾线开背，洗净沥水备用
2⃣️主锅加入20克油，2瓣切片的蒜，设定3分钟/Varoma/反转小勺爆香
3⃣️主锅加入虾仁🍤200克，料酒10克，设定3分钟/Varoma/反转小勺翻炒
4⃣️主锅加入250克芦笋，加入2克盐，5克生抽，设定2分钟30秒钟/Varoma/反转小勺翻炒
5⃣️最后1分30秒钟时加入切好的彩椒，继续翻炒
6⃣️装盘享用

欢迎一起交流美食～
凉拌素什锦（鲜香爽口又解腻）
凉菜最爱的就是素什锦，各种新鲜的食材随意搭配，一道菜全家喜好都能照顾到！
用料：
1根腐竹
10朵木耳
半根胡萝卜
半根黄瓜
1根香菜
盐
糖
生抽
醋
香油
味精
熟芝麻
做法：
腐竹，木耳，胡萝卜需要焯水，过凉！
黄瓜切片，香菜切段
加入盐，糖，味精，生抽，醋，香油，搅拌均匀！
最后装盘撒上熟芝麻即可
鲜香爽口，非常好吃！
深夜银耳莲子羹
用料：
一朵银耳
6颗红枣
少许莲子
适量枸杞
适量冰糖（自己掌握）
做法：
温水浸泡2小时。泡发，第一次做，没记得把银耳剪开，剪开泡发更快一些。本次我泡了3个小时。
莲子提前浸泡。红枣、枸杞下锅前10分钟浸泡。
将泡发的银耳下锅，放入适量的清水，大火烧开，文火焖煮。
银耳文火焖煮一个小时后，加入莲子。莲子要记得去芯，否则会苦。
再煮1个小时后，放入红枣和枸杞。再煮30分钟，加入冰糖，量可根据自己口味调制。
10分钟后关火，焖10分钟，就可以吃了。
这样就可以吃了，味道很好。
2019-6-18饭菜早餐-糯米糍粑+牛排+牛奶+大米小米红枣米糊
用料：
10颗红枣
做法：
大米小米各半杯，红枣若干，水加到低位线，豆浆机米糊功能
电饼档煎的
糯米粉200克，糖20克，芝麻若干
大集合
香肠面包卷（健康早餐）
做烘焙有一段时间了，一直没找到儿子喜欢的甜点，某天偶尔做了这个，看着原本挑食的他〜吃的满口香，不停地问还有没有了，心里那叫乐开花！现在把这个分享给大家，希望更多的妈妈们做给自己的宝贝！
是我的处女做噢〜
用料：
500g高筋面粉
250ml水（或者奶）
1只鸡蛋
70g糖
50ml植物油
5g酵母
5g食盐
适量火腿肠
做法：
依次加入水、白糖、食盐、食用油、面粉、酵母，用面包机和面15分钟。在潮湿保温处发酵大约50分钟后，体积变为2倍大小。
将面团搓揉排气，并分成35g的小份儿，盖上保鲜膜静置10分钟。
将火腿肠切碎成碎丁备用。
将小面团擀成一头大的面片，将火腿肠丁撒在面片上，用量可根据自己的需要调整。
从大头的那端缓慢卷起，注意不要让火腿肠丁洒落。
卷好后就是这个样子。
放入底层铺上油纸的烤盘内。
在面包表面涂上全蛋液。
放入烤箱，190度，25分钟〜美味的面包就出炉咯^_^
6寸戚风蛋糕
用料：
3个（小点的需要4个）鸡蛋
35克玉米油
40克牛奶
50克低粉
35克细砂糖
做法：
将鸡蛋的蛋清蛋黄分开
蛋黄中加入油、牛奶
蛋清中加入三分之一糖，打发至鱼眼泡
加入三分之一糖，中低档打发至细腻
最后加入三分之一糖，打发至提起成钩状。
烤箱预热10分钟，130度
蛋黄中筛入低粉，Z形打成蛋黄糊
1/3蛋白霜放蛋黄糊里翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀
15厘米高处倒入模具，摔两下震出气泡
送入烤箱，130℃，50分钟，放凉两小时后脱模。
火腿丁炒青菜
这道菜是在江西馆子吃到的，腌制的火腿不是很健康，给宝宝还是少吃，但这里面只用了很小的两片用来提味。

作为葫芦肯吃的蔬菜记录下来。
用料：
颗青菜
火腿
做法：
青菜洗干净以后，在开水中焯到软身捞起来。
青菜剁碎，蒜蓉剁碎，火腿切小丁尽可能切小一些。
锅内放少许油爆香蒜蓉和火腿，然后将青菜放下去翻炒，再放调味料，调味料依然是盐，鸡精和糖，注意，盐和糖的分量要减少，因为火腿是又咸又甜的。
特色炸茄子条
用料：
2条茄子
适量蒜
适量淀粉
1勺酱油
少量盐
适量油
1.5勺蚝油
适量胡椒粉
适量干辣椒
1大勺黄豆酱
做法：
蒜剁碎。
干辣椒切段。
热锅冷油爆香蒜末和干辣椒段。
加入黄豆酱、胡椒粉、盐、蚝油、酱油、水，煮开后，加入淀粉水勾芡即可。
盛出备用。
茄子切条。
热油开始炸茄子条了，软了捞起装盘。
浇上灵魂酱汁即可。
面条杂蔬虾虾饼，十个月以上宝宝，宝宝辅食，面条新吃法
用料：
1个鸡蛋
2朵西兰花
三分之一根胡萝卜
7～10只虾仁
半份面条
适量油
0.5克，可不加食盐
做法：
虾仁，西兰花，胡萝卜分别焯八分熟，切碎
面条煮七八分熟，三四分钟的样子，小宝宝可以用碎碎面，或者面条捏碎再煮
一个鸡蛋打散
蔬菜虾仁面条加入蛋液中，混合均匀，想要蛋饼感多一些就少放食材
可以不加调味料，也可以加少许黑芝麻牡蛎粉调味，一岁以上宝宝可以加一丢丢食盐，搅拌均匀
锅中添油，或者油刷刷油
油热，倒入锅中，小火盖盖
煎至定型，反面
双面煎至金黄，取出切块
当当当，一口一个，光盘大餐
女孩纸养生红枣牛奶
之前一直痛经，每天喝完一杯红糖水，大概一个月后就不痛了，这么多年终于不痛了！这次是牛奶放冰箱没喝完还有红枣是任务然后一起做了这么个奇特的东西-_-#
用料：
爱喝多少加多少纯牛奶
每日三枣 青春不老红枣
一勺红糖
做法：
把红糖放杯子里
红枣洗干净切开 放牛奶
微波炉高火叮两分钟 搞定！
不要脸的教程君结束了=_=希望大家轻拍 每一个痛经的女孩上辈子都是折翼的天使 坚持喝红糖水！！你看甄嬛在甘露寺刚生完孩子也要吃红糖呀！
黑芝麻吐司
还在摸索中……看看就好，总觉得哪里可以再改进🤩
用的是450g的吐司盒
面团用到的液体（蛋液+牛奶+炼奶）总量为160克，那种多了少了自己按口味和面粉的吸水程度调
用料：
面团部分
250克金像高筋面粉
20克奶粉
3克盐
35克细砂糖
3克酵母
1个鸡蛋
60克牛奶
30克温牛奶
30克炼奶
10克玉米油
馅料部分：
10克黄油
25克炼乳
80克黑芝麻粉
1个鸡蛋
做法：
温牛奶里加入酵母发酵15分钟
制作内陷：往室温软化下的黄油里加入炼乳拌匀，加入全蛋液，最后加入黑芝麻粉，拌匀，冷藏待用
制作面团：把高筋面粉倒入搅拌盘，中间挖洞放入酵母，用粉盖住，接着加入盐，糖，奶，蛋液搅拌均匀，用中高速搅拌10分钟成团，拉手粗膜，盖上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
加入软化的黄油用高速6挡搅拌15分钟，拉出手薄膜
盖上保鲜膜放入烤箱中用发酵功能发酵60-90分钟，至2倍大
排气，盖上保鲜膜省15分钟，给吐司盒刷刷玉米油
擀成长方形，排气，抹上黑芝麻酱，折叠
卷成卷放入吐司盒，放入烤箱发酵45分钟，至7-8分满
把发酵好的面包，放到160度预热好的烤箱中，用160度烤38分钟
自制虾皮味精
零添加，纯天然的味精哦。
用料：
100克虾皮
做法：
准备虾皮。
去除杂质，清洗虾皮后泡30分钟。
挤掉水份，沥干虾皮后放入烤盘中。
放入预热好的烤箱中，中下层200度烘烤40分钟。
烘烤完毕是酥脆的状态哦，待冷却后再放入料理机中。
研磨。打成粉即可。
放入带盖子的容器中，冰箱冷藏保存。
超级下饭菜 倒笃菜炒笋干
这是一道超级下饭的菜，咸鲜可口
上次友人送我一些自家做的笋干，在冰箱里没有吃完，于是放了点倒笃菜炒了一下，风味独特！
我是一个喜辣，却不能吃辣的人，但是这点辣，还是能接受的！
用料：
2瓣蒜
1勺生抽
5克盐
10克糖
少许倒笃菜
200克笋干
2个辣椒
做法：
笋干之前先浸泡，煮开，煮透！所有材料切滚刀，备用
倒笃菜，鲜甜
用菜油，烧热，下倒笃菜笋干，翻炒，再下辣椒和蒜末！放入少量水，加入糖盐，水烧开，倒入酱油！煮一会！
起锅，装盘！
鲜汤圆白菜肉卷
用料：
400g猪肉馅
1颗圆白菜
1/4个葱头
1个鸡蛋
5g面包糠
20g牛奶
5g玉米淀粉
10g黄油
胡椒
适量盐
适量高汤
2个番茄
3片培根
适量其它蔬菜
做法：
将1/4个葱头切碎后略炒，凉凉后与肉馅一起放进一个塑料袋中，随后加入黄油、面包糠
再加入鸡蛋和胡椒盐，用手揉一揉塑料袋，加入牛奶
再用手揉塑料袋，将各种原料混合均匀（用塑料袋可以避免弄脏手）
放一锅水烧开后，将一整颗圆白菜放入其中，稍煮后，用金属夹子一层一层将圆白菜剥开撕下来（小心烫到手）
将其它各种蔬菜切小块备用
第4步的圆白菜稍凉凉后取一片铺开，取适量混合好3的肉馅放在中间偏下方
先将自己身前的一边向上折，再将右手边的向里折，然后整体从下向上卷到头（左边不折哦）
这时侯左边是没有被卷进去的，将露出的左边部分向里边空隙处塞、塞、塞，形成像小嘴形状即可用同种方法将其它的肉卷卷好
将锅烧热，放一点黄油，将培根略炒后，放入其它蔬菜炒软
放入高汤，开锅后放入第8做好的圆白菜肉卷，小火炖40-50分钟即可
芹菜豆腐丁
看着是个小清新 其实辣椒重口味 我一个人吃了一大盘呀
用料：
熟花生
芹菜
豆腐
干辣椒
五香粉
油
盐
生抽
醋
做法：
豆腐切丁 开水滚下 不易散
芹菜切丁
热锅凉油 油热后加五香粉 干辣椒煸炒出香味 很重要！
下芹菜 八成熟后加豆腐 临出锅加熟花生
生抽 盐调味 加两滴醋增加味道的层次