xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饺子醋/皮冻沾汁
用料：
少许盐
1勺生抽
3勺醋
1勺姜末
1瓣蒜末
少许花椒油
半勺油泼辣子
做法：
搅和搅和就好啦！
秘制口水鸡
秘制口水鸡，重点在于辣椒汁，配上我家的秘制辣椒油，真的是口水直流的。
用料：
1只三黄鸡
适量姜蒜
半碗秘制辣椒油（自家做的）
4克糖
两勺醋
适量花生碎
适量白芝麻
半勺花椒油
两勺酱油
适量盐
做法：
1.选2斤左右的三黄鸡洗净整只下水煮熟，煮的时候放入生姜、大葱段、花椒、料酒提味。选三黄鸡主要是肉嫩、皮滑又富有油脂。
2.煮好后的鸡捞出放入备好的冰水中冷却，一定要全立刻冷却，让鸡皮收缩富有弹性。
3.调酱汁：生姜和蒜用捣碎，一定要出水的那种，加入秘制辣椒油、花椒油、糖、醋、花生碎、芝麻、芝麻油、酱油、盐适量，拌匀
ps:附上我家秘制辣椒油的做法，之前写过秘制辣椒油的做法，可以翻看我前面的菜谱
4.将冷好的鸡肉斩件，摆盘，淋上调好了的酱汁即可。
流口水😋喜欢葱花的可以放点葱花在上面，色香味更好。
荠菜肉末炒豆渣
豆渣是个好东西，扔掉怪可惜的。好好利用一下就是一道很赞的美味。
用料：
适量豆渣
一大把荠菜
适量肉末
少许姜末
少许盐
适量色拉油
少许料酒
做法：
将豆渣的水分除去备用，我是用不粘锅炒的；
锅内放色拉油烧热下入姜末和肉末，到入少量料酒除味；
放入荠菜末，不停翻炒；
最后放入豆渣和盐，翻炒均匀，即可出锅。
红丝绒蛋糕
上课啦！上课啦！
很多朋友不了解红曲粉，这边给大家介绍一下！
红曲粉是由糯米发酵后变成红曲米，而后又粉碎成红曲粉，它的来历是一个绿色，安全的过程，所以红曲粉能吃，而且一般人群都适合。红曲粉还有降血压，降血脂的作用，另外，红曲粉还是一种可以预防心血管疾病的天然保健食品哦。
用料：
5个（每个约60克）鸡蛋
85克（50克用于蛋白打发、35克加入蛋黄里）绵白糖
50克牛奶
50克色拉油
82克低筋面粉
8克红曲粉
2-3滴柠檬汁
300克左右淡奶油
适量水果
做法：
首先把蛋白和蛋黄分离备用（注意装蛋白和蛋黄的碗或者盆一定要确保无水无油！）
取深型盆加入红曲粉和牛奶，搅拌均匀备用。
在打蛋盆里放入5个蛋黄，加入35克的绵白糖，用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，再加入50克食用油拌匀。
加入之前拌好的红曲粉液，然后拌匀。
筛入低筋面粉搅拌至光滑细腻无颗粒状态。
取出蛋白滴入2-3滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发（共50克绵白糖中途分3次加入）。
打发蛋白步骤：
①电动打蛋器开至最大档位先将蛋白打至粗泡状态加第一次白糖；
②然后将电动打蛋器调到中档，将蛋白霜打至细泡状态，加第二次白糖；
③出现小纹路的时候加入第三次白糖，打至干性发泡状态；
图中就是干性发泡状态！
蛋白打好之后倒扣过来不会有液体流出，
蛋白液不会往下滑，这样就是打发到位了哦！
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀（记住，是翻拌不是搅拌，不能画圈不然会消泡！翻拌的手法就跟炒菜差不多，从底往上翻），再加入三分之一的蛋白翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊放入剩余三分之一蛋白的盆里，进行最后一次的翻拌，翻拌均匀，拌好的蛋糕液呈光滑细腻有光泽的无颗粒状态。
将拌好的蛋糕液倒入硅胶蛋糕模具中，轻震几下，震出气泡（注意看哦，倒入模具后的蛋糕液已经有8、9分满了，如果你的量太少，还不到模具的一半，说明你的打发或者翻拌有问题哦）。
上下管130度左右提前预热10分钟，预热好之后放置在中下层烤架位130度左右，烤50-60分钟左右（各家烤箱脾气不同，需要实时观察蛋糕烤的情况哦！）
烤完之后，立马取出，抓住模具从40厘米高的地方松手，让模具直接摔在桌面上（这样方面脱模），然后再倒扣在冷凉架上，等到彻底冷却后再脱模。
取一无油无水的盆，放入淡奶油和25克的糖，用电动打蛋器打至半流动状态，打到马上要出现纹路的时候停止打发，晃动一下盆，看看奶油是否流动，如果打过头了，再加点奶油，搅拌到流动状态；如果没有打到半流动状态就再用低速打几下。
把打好的奶油淋在蛋糕上，让奶油沿着蛋糕边缘慢慢流下去，呈自己满意的状态就可以了，然后铺上蓝莓或者别的自己喜欢的水果装饰一下就好！
看看我都做了些啥
收录各种网红实验成品
用料：
很多时间
很多心思
很多爱心
做法：
各种网红mark
开做啦！
低脂高蛋白·香菇蒸鸡胸
苦逼减脂期天天少油少盐饮食还挺不难接受，最难熬的是为了保证高蛋白的摄入得天天啃鸡胸（谁叫鸡胸便宜呢），吃腻了各种无油煎和烤的鸡胸，忽然想念起爸爸的拿手好菜之一：红枣香菇蒸滑鸡，整鸡剁块蒸，没有一处不好吃的地方。不过减脂期还是少吃整鸡为好，那鸡皮上的油可是一大杀器呀！

那么既想吃到蒸滑鸡的美味，又不碍减脂大计，那咱们就退而求其次用鸡胸来完成这道菜吧
用料：
1块鸡胸
4个鲜香菇（干香菇会更香，但个人比较喜欢鲜香菇）
1颗红枣
少许姜丝
少许白胡椒粉
适量生抽
少许淀粉
一根小葱
做法：
鸡胸整块从中间片开两块，再分别斜刀切薄片。加入白胡椒粉、姜丝、淀粉、生抽（白砂糖可以放一丢丢，减脂期我炒菜都不放糖就没放了），抓匀。然后倒入几滴食用油，再抓一下。腌制10分钟以上
香菇切薄片垫在盘子底，然后在上面铺上腌制好的鸡胸肉片，再撒上切成小块的红枣再表面。上锅蒸4、5分钟左右大概就差不多了，关火撒上葱段，再盖锅盖焖半分钟就可以了。

个人喜好（可加可不加）：出锅前研磨一点点黑胡椒，稍微有点辛香辣，会更好吃点
山药小虾排
山药和虾搭配做成小虾排，一煎，直接吃，软软嫩嫩的，或者配饭吃都是不错的。
用料：
80克山药
4只虾
5克玉米淀粉
20克胡萝卜
做法：
准备食材：山药80克、虾4只、玉米淀粉5克、胡萝卜20克。
为了节省时间咱们先把山药处理了。 山药去皮切片，上锅蒸熟。
蒸熟之后的山药压成泥。
蒸山药的时候，咱们就可以处理剩下的食材了。 虾去虾线，切小段，胡萝卜切碎。
虾肉放入搅拌杯中，搅拌成细腻的虾肉泥。
虾肉泥倒入碗中，倒入山药泥。
倒入淀粉和胡萝卜碎。
混合搅拌均匀。
不粘锅烧热，刷上少许的热炒油，取适量的虾肉糊，倒入锅中，整理成小虾排。
煎的时候不时的翻面，煎熟就可以出锅了。
还可以蘸点番茄酱，味道会更好，给宝宝做加餐或者做正餐的配菜都可以哦。
葱烧海参
对身体非常好
用料：
海参
大葱
香菜根
蚝油 酱油 盐
淀粉
做法：
发好的海参备用
䓤白切大段 
香菜根洗净去泥切下与葱白一起下油锅炸
要注意油不要太热了要小火慢慢炸出香味
拿出炸黄炸干的葱白和香菜根后放入新切的葱白和海参煸炒
加二勺蚝油二勺酱油小火再炒一会儿待海参发软后加点盐和水淀粉勾欠 出锅
超下饭鱼香肉丝
这道菜真的超级下饭！我家宝贝能吃下两大碗米饭🍚，做个记录😄
用料：
两勺淀粉
适量木耳
两根胡萝卜
1个青椒
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量醋
克适量糖
适量老抽
适量猪瘦肉
小半袋泡椒小米辣
适量葱姜蒜
做法：
猪肉切丝加入生抽，老抽，一点点盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
配菜切丝，泡椒小米辣、葱姜蒜切末☺️
锅内热油☺️
放入肉丝翻炒，断生捞出待用☺️
锅内放油，放入泡椒小米辣和姜蒜爆香☺️
放入胡萝卜🥕丝翻炒，因为胡萝卜不容易熟，所以这一步可以多炒一下，或者等会加水烧
配菜全放进去☺️
芡汁：盐🧂，生抽，老抽，醋，细砂糖，淀粉，水，按照自己的口味添加量哦😄
芡汁倒进去翻炒收汁，撒上葱花就可以吃啦，超级下饭！
日式梅子饭团
一只咬下去有惊喜的饭团。
用料：
米饭
拌饭料
减盐酱油
梅子肉
海苔粉
做法：
米饭浸泡煮熟焖二十分钟，翻拌松软。米饭尽量选择颗粒饱满有点糯性的，比较好成型。我用了厨房买的越光米。为了颗粒分明，比平时做饭少放一些水。
拌饭料可以随意选择，我买的这种一包有五种口味的，既可以换着口味来又保证不浪费。
我用了鲣鱼味淋味的四小包。和米饭搅拌均匀。
要买这种没有核的梅肉，不然还要去核什么的，麻烦死了。
放一小团米饭入模具，再放一颗或半颗梅肉。
再放入一小团，压严实。
尝一下饭的咸淡，饭团两面涂上减盐酱油汁，不会太咸。
烤箱预热。烤盘刷油或铺锡纸防粘。我铺了锡纸又刷了油。中层180度10分钟左右。我喜欢焦一定的口感，烤的更久了些。反正上色差不多了就行了。也可用平底锅两面煎，我懒，所以直接烤箱。
取饭团的时候我的还是有点粘，直接拿出来会让表面有些脱落。于是拿小刀沿着饭团一圈割下锡纸，浅浅割以免划伤烤盘。把饭团翻过来后轻轻撕下就很干净利落了。吃之前撒些海苔粉装饰，完成。
酥肉
用料：
适量盐
1勺胡椒粉
1个鸡蛋
1勺料酒
500克五花肉
2勺红薯淀粉
1勺蚝油
1勺酱油
1勺香醋
做法：
五花肉切小条（因为不喜欢吃肥的所以我用的全是瘦肉）
打一个鸡蛋搅匀
放红薯粉搅匀
搅拌均匀
放入肉条
加入调料
搅拌均匀
锅中油热，放入肉条炸至金黄色
两面金黄捞出就可以啦
快手煎牛排🥩
喜欢雪花牛排入口即化的满足感，在家煎牛排，最大的好处可以搭配喜欢的红酒🍷肆无忌惮的大口吃肉大口喝酒，不用担心酒后驾驶不用担心公共场合的仪表❤️
用料：
2块M5牛排
若干黑胡椒
适量盐
适量黄油
1朵（小号）西兰花
6个小土豆
5个口蘑
8瓣大蒜
做法：
先把冷冻的牛排放在冷藏室自行化冻，煎牛排前一小时拿出来放室温里面继续化冻，期间用厨房用纸不断吸拭牛排上的水份
完全化冻后，撒适量盐和胡椒粉腌制十五分钟以上
腌制期间可以把其他配菜准备好，其中大蒜不用剥皮，直接拍碎即可，西兰花和土豆需要用开水焯一下，开水里需加入橄榄油和盐，焯水切记：土豆水开后煮十五分钟以上方可，这次因为一天煮得时间短了，土豆口感不好
准备好黄油🧈，开始下锅开煎
⚠️煎牛排一定要用不粘锅，待锅热后加黄油，大蒜煎出香味后，下牛排开煎，很多人菜谱里面说一面只需要煎一分钟，但是经验总结，冷冻牛排化冻后每面需要煎两分钟才行，牛排翻一次即可，不可多次翻面，要不肯定会老
两面都煎好后，用铝箔纸盖住牛排，让牛排充分保温锁水，静待五分钟后即可享用
煎好牛排，继续加适量黄油，再把所有配菜方锅里煎熟，出锅前加适量胡椒、盐和红酒闷煮一下即可
好啦好啦，大口吃肉喽😋
凉拌麻辣藕片
吃过陕西面馆里的凉拌藕片觉得很好吃，琢磨了口味之后改良的，比面馆的好吃，是一款可以做餐中佐菜也可以当零食吃的小吃，零失误，快手菜，吃过的都说好😁
用料：
1节藕
若干粒花椒
3瓣蒜
3个（也可辣椒面代替）干辣椒
1勺（视个人口味）白糖
3勺醋
少量盐
少许麻椒油
若干花生碎
红绿各2个泰椒
做法：
推荐使用鲜藕（袋装泡在水里的那种口感不好），菜市场及果蔬店很常见。削皮切片后入沸水焯2分钟，时间长藕片会失去脆感，沸水捞出后立即投入冷水中反复冲洗，直到藕片表层粘液去掉，清清爽爽就可以放在容器里了。加入少量盐，生抽少量，陈醋可多放一些，辣椒花椒油，麻椒油，白糖，蒜末，花生碎，泰椒碎，搅拌均匀后就可以入盘啦！酸酸甜甜易下饭😅
萝卜烧牛腩
今天成都降温了 大冬天神马的吃点热腾腾的萝卜炖牛腩配上白米饭 最幸福！
用料：
一斤牛腩
一个白萝卜
两个胡萝卜
一把蒜苗
腐乳汁
鲍鱼汁
辣椒
八角
陈皮
花椒
花生
做法：
牛腩切小块 放入盐 白胡椒 十三香 料酒 和姜片腌制半小时
放油，冷油下两大勺白糖，慢慢的熬糖，直至有焦糖色产生
放入腌好的牛腩进锅炒糖色
放入腐乳汁和鲍鱼汁继续翻炒
加入装有陈皮八角和花椒辣椒的调料盒，再加入热水慢慢炖2-3小时，一般不赶时间的话我不喜欢用高压锅，因为我觉得高压锅不会有小火慢炖般有滋味！
把胡萝卜白萝卜滚刀切成丁，把蒜苗切成段
放入白萝卜和胡萝卜 花生继续炖四十分钟，再倒入切好的蒜苗
将汤汁收干盛盘即可
小展的下午茶│闪电泡芙
参考份量10个
制作时间1小时
用料：
# 泡芙材料
100克展艺蛋糕粉
80克黄油
140克纯牛奶
170克鸡蛋
2克盐
10克展艺细砂糖
# 奶油馅材料
200克淡奶油
50克展艺细砂糖
# 装饰材料
适量展艺黑巧克力
适量白巧克力
适量色素
适量彩针
做法：
将牛奶，糖，盐和黄油一起放入奶锅中煮沸即可关火
接着将蛋糕粉过筛
将过筛好的蛋糕粉倒进奶锅中的黄油液里
用打蛋器搅拌成团至无粉状
冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
将泡芙面糊装进裱花袋，用曲奇花嘴有距离的挤出长条状泡芙面团在烤盘上
放入预热好的烤箱170度烤40分钟左右直到表面呈金黄色
冷却泡芙的同时可以将雀巢淡奶油与糖打发
用电动打蛋器打发到有明显纹路，便可将奶油挤入泡芙
用刀将泡芙切开
将打发好的奶油挤入泡芙里
巧克力隔热水融化后用刷子将巧克力刷在泡芙表面
可以按照自己的喜好对泡芙进行装饰，装饰完毕即可食用
培根酱油炒饭
用料：
剩米饭
培根
姜
蒜末
小葱
生抽
老抽
盐
蚝油
做法：
剩米饭用生抽、老抽拌匀，打散
小葱切碎，培根切丁
热锅凉油，下姜、蒜末煸香，下培根丁翻炒
倒入剩米饭炒香，加少许蚝油拌匀就OK了
花式馒头
很多孩子不太喜欢吃馒头，做的时候变个花样就能引起孩子的兴趣了
用料：
克
克中筋面粉500
250克水
克酵母5
做法：
将面粉、水、酵母按比例称好，混合均匀揉成光滑面团
揉一团好面的标准是三光：盆光、面光、手光
揉好的面团放入合适的容器中，蒙保鲜膜，放置温暖处进行发酵，发至两倍大左右

最佳发酵状态：手指沾面粉在面团上戳洞，手指拿开后面团无明显回缩，也无明显塌陷
回缩过快说梦面团发酵时间不够；面团塌陷说明发酵过度，这一点同样适用于面包面团
发酵好面团继续揉至光滑，揉面的时候可适量补充手粉
绣球馒头步骤1
绣球馒头步骤2
绣球馒头步骤3
绣球馒头步骤4
最后将所有的边角收到馒头的底部，整圆
蝴蝶卷步骤1（蝴蝶卷只需要一根长条，尽量搓长一些）
蝴蝶卷步骤2，在卷的中间部分用筷子夹一下，再将触须的部分切开即可
做好的花馒头入蒸笼醒发40分钟左右上锅蒸制，蒸锅内水烧开后开始计时，蒸12分钟关火，关火后不要立即揭开锅盖，虚蒸5分钟后再开锅盖
蒸好的花馒头，大家还发挥自己的想象力，创造出更多的花式
胡萝卜炒饭
小时候到现在一直的最爱，食材简单又好吃
用料：
1根胡萝卜
200克肉饼
5大个香菇
6碗米饭
适量盐
1勺耗油
做法：
1:先把胡萝卜搓成丝条
2:肉饼切丁
3:香菇切条
4:葱切小
锅里热油，我选择猪油，因为这次没用五花肉改成用肉饼做，所以用猪油炒饭会比较香
肉饼炒成有点金黄色先捞起，先不要下盐
香菇炒下，先不要下盐
香菇和肉饼炒好先加点耗油搅拌均匀
胡萝卜炒8成熟
加原先炒好的香菇肉饼放进去一起翻炒下盐和葱，炒好之后下米饭再一起翻炒，这个时候炒饭的时候可以适当加点盐进去，因为前面盐不要下太多，要不然配料吸收了就太咸了，米饭反而没什么味道。（盐自己看适量加哦）
这就是成品啦！肉饼可以换成五花肉，这次忘记买了，所以用肉饼也不错
【香兰世家】猪皮冻 | 灌汤包的爆汁秘诀，简单易学，汁鲜味美哦~
灌汤包皮薄馅多，最最吸引人的是那一口鲜美的汤汁了吧！想要灌汤包好吃，加入馅料的猪皮冻就是这灌汤包的灵魂所在了。猪皮冻的熬制并不复杂，现在分享给大家，只需简单几步就能做出来！
用料：
250—280克猪皮
400克清水
10克姜片
5克料酒
做法：
水开后猪皮面朝上，下锅煮5分钟；
然后放凉水里浸泡冷却；
去掉猪皮上的肥肉，猪皮净重达200克；
将猪皮切成丁；
放入姜片、清水、料酒；
水开后用中小火蒸至少2个小时；
蒸好后捞出姜片，滤出猪皮；
冷却后封上保鲜膜放冰箱冷藏凝固即可。
Q弹滑嫩，晶莹剔透~
可以开始做灌汤包啦~
电火锅版烙鸡蛋饼
突然想吃鸡蛋饼，没有饼铛也没有平底锅，突发奇想，电火锅也是平底的呀，哈哈，居然让我做成了
用料：
适量，我用了大概小量杯1杯半至2杯面粉
3个（小柴鸡蛋）鸡蛋
少许葱花
2g左右盐
1g左右鸡精
筷子头蘸了点小苏打
做法：
调糊，把鸡蛋先打好，面粉一点点往里加，稠了添水，稀了放面，以此类推，调到筷子头挂不住的稀糊状就行，我直接用筷子蘸了小苏打完成了上述步骤，同时把电火锅开开热上。
调味，自己调整，放葱花，稍微搁点儿油
锅已经热了，倒油，转一下锅，让油均匀铺满锅底，油不用太多
把面糊倒进锅里，它会自然铺开成圆形（我这个量正好铺满1个，饼是稍厚那种了）
等大概1、2分钟，看边缘干了，拿筷子试试，饼能跟着筷子转圈了，转个几圈，就可以翻面了
烙一会儿，再翻面就可以关火了，盖锅盖余温就能焖熟，因为加了小苏打，边缘有点泡起来啦
成功，出锅
凉拌香菇腐竹
用料：
适量小干香菇
适量腐竹
少许香菜
做法：
先泡发后水煮熟
先泡发后水煮熟
加盐生抽蚝油把香菇腐竹香菜拌匀即可！营养又美味
牛肉饵丝
腾冲饵丝是已当地硬米加工制作的地方小吃！口感软诺胫到！
用料：
100g 左右饵丝
喜欢吃的多放便是牛肉
50g 左右便可芹菜
看个人口味花椒
看个人口味胡辣椒
做法：
将买来的饵丝切丝，本人刀功不好不要见怪哈！
饵丝进涨水煮熟捞出，加入小火慢炖的牛肉汤即可；更具个人喜好可假如切细的生芹菜，花椒和胡辣椒！
水晶饼
就是广州酒家的味道
用料：
80克澄粉
10克糯米粉
10克生粉
150ml开水
10克糖
一勺玉米油
适量馅料
做法：
混合澄粉，糯米粉，生粉，糖。加入开水（用筷子边搅边加），烫成面团，加玉米油（比较粘手，但一定要揉揉揉，揉到面粉无颗粒，揉的越好，口感更细腻弹牙）
把面团分成等份小团团（我们家的模具一般面皮25g），把馅料也分成相同等份小团团（15g），然后皮包馅，搓成大汤丸的样子，最后就可以打模了。（如果是木制模具，先在模具上撒薄薄一层粉，比较好脱模）
把做好的饼码在蒸笼上（蒸笼要抹油），大火蒸10分钟，就可以吃啦！
蚝油生菜
蚝油生菜，五分钟搞定，爽脆可口，很有营养哦！
用料：
片生菜
勺蚝油
瓣蒜
克白糖
克水淀粉
勺生抽
做法：
蚝油生菜，五分钟搞定，爽脆可口，很有营养哦！
黑芝麻汤圆
特殊时期，不能出门，在家折腾各种吃的，家里材料都有，正好马上元宵节了，做了放冰箱冷冻柜里，什么时候想吃都行😁！芝麻馅里可以放猪油或者黄油，里面的糖不喜欢甜的放100克正好，喜欢吃甜的多放点。糯米粉加猪油和沸水揉，水不要一次性全部倒进去，水不要一次性全部倒进去，水不要一次性全部倒进去，强调三遍，预留50克左右，因为每个牌子的糯米粉吸水性不同，加沸水和猪油揉出来的面团有柔韧性和延展性，不会开裂，面团可以拉出来很长哦，方子里有视频，可以看一下面团拉伸的效果（另外如果不喜欢纯糯米粉做出来的口感可以用50克玉米淀粉代替等量的糯米粉）
用料：
200克黑芝麻
100-120克细砂糖
160克猪油或者黄油
400克糯米粉
290克开水
20克猪油
做法：
黑芝麻炒熟打碎，加入细砂糖拌匀，再加入融化的猪油或者黄油拌匀，放入冰箱冷冻室一个小时左右
馅料拿出来分成15克一个搓圆，继续放入冰箱冷冻室里
糯米粉猪油放入盆里，一边倒入沸水一边用筷子搅拌（这里没有拍照，大家自己想象一下怎么操作😄）
面团揉到光滑，然后像视频里那样来回的拉，折叠，再拉，你会发现面团的柔韧性和延展性很好
再把面团揉成团，搓成长条
切成20克一个的剂子，用刚刚揉面的盆盖住，这样面团不容易干，但是手脚还是要快，如果做到后面面团有点硬，放手里多抓几下你会发现又变软了😁（这里面团的颜色有点绿色的，是因为我做了两种口味，为了区分开来我在面团里加了一点点抹茶粉😄）
取一个剂子按扁，放入馅料，看看面团周边是不是很光滑，一点裂痕都没有
收口
然后搓圆
用一个盆里面放点糯米粉，把做好的汤圆放进去滚几下，让汤圆表面都裹上粉，然后用淘米篮子筛去多余的粉（这样做的目的是防止汤圆粘在一起）
这个是做好的
吃不掉的可以用盒子装好放冰箱冷冻保存
锅里烧开水，放入汤圆
等汤圆全部浮起来就可以了，出锅
一口咬下去，居然会流沙，哈哈😄，我另外又加了一点点桂花蜜在汤圆上，淡淡的桂花香，幸福感爆棚（方子里100克糖对于我家不喜欢吃甜的人来说正好，之前买了一个汤圆的方子，里面的糖甜的齁死人(´;︵;`)）
肠粉
一直很爱吃肠粉，以前一直做都不满意，直到有一次参加了一个中餐的培训班，老师给的方子，一试就满意了，在这给大家分享一下。
用料：
克水                              1000
克粘米粉                        125
克生粉                             125

粟粉                          125 克

马蹄粉                     125克
鸡蛋或肉碎适量
做法：
全部材料混合，搅拌均匀成粉浆
由于家里没有专门做肠粉的工具，所以我用的是不锈钢碟子，碟子抹油（花生油或玉米油），倒入一小勺粉浆，注：仅仅薄薄的铺满碟底即可，不能太厚，否则影响口感
放入锅内，已预先煮开的一大锅沸开水里，注意：此时不能关火，是一直开着大火的。入锅时，注意摇匀碟子中的粉浆，防止它一边厚一边薄。
入锅蒸约1-2分钟，至看到碟中粉浆顔色转透明，并冒泡就代表熟了，用夹子夹出碟子，同时放入准备好的另一碟生浆继续大火蒸。蒸熟的那碟用刮刀刮下来，循环交替直到粉浆用完，即可加入调制好的酱油。
一碟美味的肠粉就可以开吃了！
水果塔
第一次制作预备了4小时的时间，但仍感觉仓促。似乎卡仕达酱的甜度和水果的摆放还有可以琢磨的余地。
用料：
30g薄力粉
1个果冻
水果塔饼底：
30g奶油（无盐黄油）
之前用剩下的半个+1个蛋黄鸡蛋
20g砂糖
杏仁馅：
30g杏仁粉
卡仕达酱：
200cc牛奶
10g炼乳
装饰：
水果
2茶匙水
做法：
黄油室温软化后与砂糖搅合，分次加入鸡蛋液混合
加入过筛后的面粉，用推、捏的方式揉紧面团，扔冰箱15分钟
用擀面杖将面团推到
5cm厚，将面皮覆盖在派盘上再用擀面杖压一下磨具的边，饼底就能完美的扣好了
烤之前用叉子在面皮上均匀的扎孔，叉子找不到就用牙签-v-，预热烤箱180℃，中层烤20分钟
杏仁酱：所有的材料按步骤加入并混合就可以了。顺序是奶油+砂糖+鸡蛋+杏仁粉
把酱抹在饼底上再放进烤箱180℃烤10分钟（那两个小洞是用筷子试探留下的）
卡仕达酱：鸡蛋和砂糖混合用打蛋器打到蓬松（黄色变成白色）冲入煮沸的牛奶
重新用小火加热加入薄力粉和炼乳，不断搅拌，直到变成浓稠的样子
变成这样等冷却了才能用
最后将卡仕达酱放进裱花袋里，模仿蚊香一样的纹路挤到饼地上就可以了
果冻+水 放进微波炉用“解冻”转20秒。刷在水果表面。就是简单的保湿镜面果胶
木材面包（老🍞）
甜口，有嚼劲的老面包，内里组织紧密扎实。（today的木材面包）
用料：
40克（偏甜）细砂糖
240克中筋面粉
3g克酵母
100ml（不固定，少量多次添加）牛奶
3克食盐
30克黄油
做法：
酵母化开加入面粉中；我用的白砂糖，用少量牛奶化一下避免颗粒感，加入面粉中；少量多次加入牛奶，边加边搅拌面粉，直到只剩少量干粉，可以揉成面团（面团偏干），静置10分钟。
加入盐和黄油，揉进面团，得到一个偏硬有韧性的面团。
25度发酵一个小时左右，至面团1.5-2倍大。
使用擀面杖反复擀压、叠起、擀压（一点点干粉防粘黏，面团较干，不太粘）。重复5-8次之后，感觉面粉韧性较足，很难继续擀压。
开始整形。直接擀成大的薄面片，然后可以卷成长条毛巾卷，可以卷别的形状。
二发。30分钟，发至1.5倍大（为了最后面包比较扎实，二发不宜过久、过大，开烤后会面包继续膨胀）
烤箱180度预热5分钟，面包表面刷蜂蜜/黄油，放入烤箱烤25-30分钟。
绿豆沙
做好了可以放冰箱里冰冻，或者加入冰块。
用料：
两至三把绿豆
做法：
绿豆我先泡了一晚上⏰其实不用这么久，提前一晚泡个两三小时放冰箱里过夜即可。泡好的绿豆会膨胀，一个膨胀两倍大。倒入电饭煲，像煮饭一样加入水，煮到跳保温再候一下，得到了软糊糊的绿豆粒糊。
把绿豆用勺子勺到榨汁机，没有凉开水就按米糊，如果有就加凉开水按果汁。
榨好了是浓稠绿豆汁，再加点没用完的绿豆粒糊，加点糖，很好吃。
真的好简单。我忘记拍照了哈哈哈用这张图表达一下真的很简单
等我下次再做好换张图🤪
手撕包菜
用料：
1个包菜
150克五花肉
1勺蚝油
1勺六月鲜
1勺料酒
1勺蒸鱼鼓油
少许盐
少许姜
做法：
配料:一颗洗干净的包菜，150克肉丝，姜少许.
油这么多，等油热。
下姜丝爆香。
肉丝下锅.
炒到这样就是熟了。
下包菜。
加料酒，稍后加蚝油。
接着放蒸鱼豉油。
烧到差不多出锅前，加少许盐。
出锅盛盘！
榴莲雪糕
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2个
用料：
120g榴莲
50g牛奶
适量炼乳
做法：
取出榴莲肉，去核，称取120g左右的榴莲果肉。
用小勺把果肉分成小块一些加入摩飞杯中，加入一点点炼乳，倒入牛奶，盖上盖，双击开关；180度旋转倒放过来，榨汁。
倒在干净的模具，盖盖，冷冻6h。
蒜香虾球
简单好吃的蒜蓉虾球
用料：
虾仁
适量（按个人口味）蒜蓉
两勺生抽
少许黒胡椒粉
少许盐
做法：
虾仁炒至4-5成热时捞出'把蒜蓉炒出香味
放入虾仁'料酒'盐'黑胡椒'生抽'和蒜蓉'翻炒出锅即可
戚风法纸杯蛋糕
原来做纸杯蛋糕都会表面烤大，里面不熟。后来通过多次调节，终于成功了
用料：
5个鸡蛋
40克（蛋白）细砂糖
30克（蛋黄）细砂糖
50克玉米油
50克牛奶
几滴（可用白醋或者不放）柠檬酸
90克低筋面粉
做法：
1
2
3
4
5
6
打好蛋清后，需要预热烤箱，上下120℃，
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
巧克力豆软曲奇
用料：
65克黄油
10克红糖
35克白糖
1克盐
1个（去壳后54g）鸡蛋
2滴（可不放）香草精
15克可可粉
120克中筋面粉
适量耐高温巧克力豆
做法：
准备好所有材料
黄油隔水融化（我先在锅里烧了开水，水开后关火开始隔水融化黄油）
放入红糖搅拌到融化（还是隔水融化）
倒入白糖和盐，搅拌
基本上搅拌到这个状态，从热水内移出来
加入鸡蛋
搅拌
筛入可可粉
筛入面粉。可以用低粉，我家里没有了
翻拌到看不见干粉，成团。成团后约293g
分割成16个，每个约18g。揉成小团再按压成饼状。每个小饼上放6颗巧克力豆，按压进面饼。放入185度预热好的烤箱中层，调至180度上下火烤12分钟。
出炉啦，满屋子巧克力味
近照
全家照
晾凉开吃，口感外酥里软
一次成功的古早蛋糕
这个方子是尝试了几个配方得出来的，尝试了多次，并分享给朋友了，只要按照配方，操作合格都可以成功🤤
用料：
6个鸡蛋
75克玉米油
70克牛奶
90克低筋面粉
85克（糖量可按照喜好增减5克）细砂糖
2克盐
适量柠檬汁或白醋
几滴香草精
做法：
先分离蛋清和蛋黄，分好后把蛋清放到无水无油的盆里入冰箱冷藏（关于“蛋清是冷藏后更容易打发还是常温更好打发”的问题有待考究，查阅资料的时候几位烘焙大师都有自己的观点和立场，我实验过的是冷藏后更容易打发。）
把油加热到70-80度左右，就是微微起波纹，还没有沸腾的状态，如果不小心加热到冒泡沸腾了就是油温过高了，要稍微晾凉一些，我没有温度计，加热的时候不小心温度也偏高了一点点，因为倒入面粉的时候发出了“嘶”的声音
油和粉混合好以后再加入牛奶和盐，最后加入蛋黄，家里有香草精可以滴几滴，去除蛋腥味。        PS：加入牛奶的时候面糊会像豆腐渣一样，不要担心自己是否操作失误，那是正常现象，加入蛋黄搅拌以后就好了。
模具里面铺好油纸待用，可以避免待会蛋白消泡而影响蛋糕膨发的情况发生。（防止裁剪油纸的过程耗时长，不能让蛋白霜等待太久），同时烤箱150度预热，烤盘倒入1-2cm的温水或热水。                            裁出两张与模具底部同宽度，稍微高出模具的油纸，横放一张，竖放一张即可。
先加入少许白醋，大概10g的量，搅打至粗气泡后分三次加入白糖，打至湿性偏干，有大弯钩的状态。Tips：第三次加糖的时候用低速打发，一方面不容易打过，一方面可以把形成的大气泡整合细腻，细腻的蛋白霜可以让蛋糕组织也细腻一些。
将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊，轻柔且快速地翻拌，或切拌，一定不能搅拌，拌匀后再将全部蛋黄糊倒入蛋白霜里，一边转动蛋盆，一边把刮刀由底部将面糊翻上来，动作要点：快、轻。
倒入模具后用刮刀或任意你有的工具把表面刮平，烤出来更好看~
上下火150度，65分钟。

出炉后立刻脱模，揭开油纸散热放凉
柔软细腻的古早蛋糕就可以吃啦～ 一口接一口🤤
（270）虾酿丝瓜【10M】
丝瓜富含维生素A、维生素C，具有清热解暑的作用；鲜虾中含有丰富的优质蛋白质和钙、镁、钾等矿物质，搭配上丝瓜和胡萝卜，不需要任何调味料就十分的鲜甜。
用料：
半根丝瓜
3只虾
做法：
准备好所需的材料。丝瓜去皮去瓤。虾剥皮去虾线。
虾剁成虾泥。
将虾泥塞进去瓤的丝瓜中，尽量塞的紧实一点。
放入锅中，大火蒸10—15分钟即可。
出锅后切成小段。
鲜虾培根芝士蛋糕
咸芝士蛋糕，你吃过没？

参考分量：6寸圆模一个
烘焙：烤箱中层，上下火160度，水浴法烤1个小时
用料：
100克大虾
50克培根
30克黄油
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
小个的半个青椒
1/4个洋葱
30克牛奶
5克细砂糖
1/2小勺(2.5ML)盐
1小勺(5ML)白醋
1/4小勺(1.25ML)黑胡椒粉
做法：
准备好原料，大虾需先煮熟。青椒、培根、洋葱准备好
熟虾去壳取虾肉并把虾肉剁碎；培根剁成碎末用5克黄油(配方分量外)炒熟；青椒、洋葱均切成末
奶油奶酪室温软化后，加入盐，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态
先加入一个鸡蛋，搅打到鸡蛋和奶酪混合均匀后再加第二个，继续搅打到均匀。加入牛奶、溶化成液态的黄油、细砂糖、白醋、黑胡椒粉搅打均匀
倒入第二步处理好的虾肉、培根、青椒、洋葱，搅打均匀成为蛋糕糊
把蛋糕糊倒入蛋糕模
把蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水的高度最好超过蛋糕糊高度的一半。如果是活底模，需要在蛋糕模底部包上锡纸防止进水。把烤盘放进预热好160度的烤箱，烤1个小时，直到表面金黄即可出炉
出炉的蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4个小时后脱模并切块即可食用
五花肉爆炒蒜苗
#五花肉爆炒系列第一弹# 
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒杏鲍菇# 
http://www.xiachufang.com/recipe/100029502/ 

#五花肉爆炒系列第二弹 
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒花菜# 
http://www.xiachufang.com/recipe/100029512/ 

#五花肉爆炒系列第三弹# 
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒莴笋# 
http://www.xiachufang.com/recipe/100051149/ 

#五花肉爆炒系列第四弹# 
#专注五花肉XX年之五花肉爆炒胡萝卜# 
http://www.xiachufang.com/recipe/100053254/ 

#五花肉爆炒系列第五弹# 
#专注五花肉XX年之五花肉爆炒豆腐干# 
http://www.xiachufang.com/recipe/100053658/
用料：
五花肉
蒜苗
大蒜
郫县豆瓣酱
生抽
水
做法：
五花肉切薄片，大蒜拍破，蒜苗切小段
锅里少许油热了后加入五花肉爆炒至变色，将五花肉推到一边，加大蒜炒香加郫县豆瓣酱，加蒜苗翻炒半分钟混合五花肉，不断翻炒片刻
加一点生抽翻炒，加一点点水煮一下就OK啦
黄鳝饭
用料：
4小条黄鳝
3条小葱
2碗熟饭
大拇指头大小姜
一小盖白酒
做法：
洗干净黄鳝，开水煮熟，开水里面放姜跟白酒
这部很重要，就是要用刀子把肉剔出来，这样黄鳝血才不容易流失
踢肉
把肉提出来后，热油，抄饭，放姜，把剔好的黄鳝放进去一起翻抄，可以放点盐跟一点点酱油…最后放葱，出锅，美美的吃吧
胡萝卜烧五花肉
红萝卜呡呡甜，看到看到要过年。小时候老人经常哄小孩子吃红萝卜的俗语。
用料：
600克五花肉
6根胡萝卜
1个八角
1小段桂皮
小粒15粒（没称）冰糖
4片姜
1根大葱
2瓣蒜
适量料酒
少许盐
2汤匙老抽
30粒大红袍花椒
一勺半郫县豆瓣
5颗干辣椒
做法：
胡萝卜洗净切滚刀。姜切片、大葱的葱白切斜刀小段，葱青切直长段。（这一步忘了拍照，在下面步骤可以看到）
将肉洗净放入冷水锅，放入两片姜、葱青、20粒花椒、一瓶盖料酒，开大火焯水。
水沸后撇去浮沫，再煮几分钟，将肉捞出冲洗干净，沥水，可用厨房纸擦干水分。
将肉切小块，大指拇大小。
炒锅内放少许油，将肉块倒入翻炒煸出油，盛出。
凉锅凉油放入冰糖，小火熬至冰糖融化。
倒入肉块翻炒一分钟，再放入姜片两片、葱白、蒜、干辣椒、八角、桂皮，翻炒几下。
小火将郫县豆瓣加入翻炒出红油。
加入老抽、一瓶盖料酒炒一炒。
加入没过肉再多点的水，不够的话后面还可以再加。
大火烧开后盖上锅盖，转中小火烧半个小时。
倒入胡萝卜，再盖上锅盖烧十五分钟至二十分钟，直至胡萝卜软即可。
最后尝试咸淡酌情加盐，大火烧几分钟收汁。
然后就没有然后了。
酸辣藕丁
用料：
姜丝
3个干辣椒
少量盐
一勺醋
一勺半生抽
两节藕
三瓣大蒜
一勺蕃茄酱 
少量黑胡椒粉
葱末
清水
做法：
莲藕切瓣焯水
热锅倒油 放姜蒜末干辣椒爆香划至一边 倒入藕瓣
翻炒均匀 划至一边 倒入一勺番茄酱炒出红油后翻炒均匀
倒入陈醋一勺 翻炒均匀 生抽一勺 翻炒均匀 盐适量翻炒均匀
加入少量清水 大火翻炒收汁 加入鸡精 黑胡椒 翻炒均匀
尝咸淡看是否需要再加入盐 
出锅
麦片椰蓉小小酥
消耗家里的即溶麦片，做了这款点心。加入即溶麦片的椰酥球，好吃到尖叫…
做法简单，配料简单，味道赞啊赞…
超级推荐大家做,快手美味！
用料：
150克低筋面粉
1个鸡蛋
50克细纱糖
60克黄油
1小袋（30克）皇室即溶麦片
60克椰蓉
3克泡打粉
做法：
黄油软化，加入细砂糖，打制蓬松。
再加入鸡蛋，打均匀，蓬松。
再加入椰蓉，打均匀。
皇室即溶麦片一小袋。这种即溶麦片。
再加入即溶麦片，打均匀。
面粉和泡打粉提前过筛两遍后，也加入。
揉均匀，无干面粉即可。静止20分钟，让椰蓉充分吸收水份。
取8克面团，团成小球。
烤箱160度预热一下，将做好的生胚放入，烤25-30分钟即可。
烤箱烤制时间到后，不要马上拿出，可以在烤箱中自然冷却5-8分钟再拿出，更酥。
加了荞麦粉的葱香桃酥～
第一次做用了全低筋面粉，味道和口感都特别好，第二次做用了全荞麦粉，口感差一些，卖相也不好看，黑不溜秋的，所以这次调整了一下配方，改为低筋面粉➕荞麦粉，颜值和口感都很满意，记录下来方便下次参考。
用料：
200克低筋面粉
50克荞麦面粉
1克泡打粉
2克小苏打
1个鸡蛋
90克玉米油
3克盐
50克糖粉
做法：
所有材料混合均匀，揉成团，然后分成每个18克左右的小面团。
（具体操作流程可以参考我之前发的#葱香桃酥#的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/104677991/）
用模具整形，这个量我做了28块😊
180℃烤15分钟，搞定～✌
这一次的颜值就够了，上次用的纯荞麦粉真的不好看，难得我侄子居然很喜欢吃😂
及时转移到烤网上隔空垫高了晾凉，以免底部产生水汽。
彻底晾凉以后就可以封装保存了（小技巧：封口袋➕吸管，封口袋就一个小口，把吸管插进去，接下来就是考验你肺活量的时候了～用！力！吸！气！排空气体以后迅速拔出吸管封口，这个时候你就是人肉抽真空机，哈哈哈哈🤣）
新奥尔良烤翅（无需烤箱），媲美肯德基
第一次尝试，怕不好吃，只做了四根鸡翅，结果很成功，不够吃😂😂。
用料：
4个鸡翅中
15克左右新奥尔良烤翅料
做法：
鸡翅洗净备用。
我只做了四根，一包料35克应该可以做8～10根。
鸡翅两侧中间均划两刀（方便入味，我腌制的时间短。如果预留的时间够腌制五六小时则不用划刀），倒入新奥尔良烤翅料，拌匀、腌制十五分钟样子。
锅烧热，鸡翅铺好（正面朝上），倒入碗中剩余料汁，表面撒一些新奥尔良烤翅料，锅四周淋一些普通食用植物油，盖上锅盖，中小火烧。
至鸡翅表皮出油，裂开，掀开锅盖，翻至另一侧继续烧。
烧至快收汁，掀开锅盖，再次翻回来。
再次撒上薄薄一层新奥尔良烤翅料，掀开锅盖收汁。
收汁后，夹出装盘就可以了，香嫩美味，比肯德基的还要好吃，肯德基的有点偏咸🙈🙈。
西湖牛肉羹
第一次创建哈，么有单张的菜品图了，介顿是晚上被俺媳妇放鸽子，自己一个人的晚餐。。因为家里没香菜了，品相不够。。重在味道，哈哈
用料：
牛肉
香菇
少许香菜
一个鸡蛋
少许姜
少许葱花
料酒
胡椒粉
淀粉
鸡精
盐
做法：
将牛肉乱刀剁碎（嘿嘿），倒入适量料酒、少许盐腌制5-8分钟，将香菇剁碎待用，香菜、葱花、姜切细末。
锅中备水烧开后，将腌制好的牛肉细碎下锅煮熟，撇去浮末捞出（俺是装在买豆浆机带的过滤网煮，方便。。@.@）。因为香菇是剁碎的，很容易熟，所以俺一般是不提前煮的。
锅中放油（因为俺不喜欢太清谈的，所以要爆一下锅，但是一定要放很少很少的油），放入葱花、少量胡椒粉爆锅，加入清水或者清汤（因为油特别少，一定要掌握好火候，不然葱花糊了会影响味道和最后出锅的效果，哈哈）
待水烧开后，加入牛肉（因为牛肉煮过之后会团在一起，下锅后要用汤勺把牛肉打散）、香菇稍微煮制一会，待水再次快要开的时候加入姜末（这个可以根据个人的口味加多少），加入盐、鸡精调味。
碗中调适量淀粉，边搅拌边徐徐倒入锅中。鸡蛋打散，同样方法倒入锅中。
最后出锅前调入香菜，调味增色啊。。哈哈
蛋包饭酱
以普通纸杯（180ml）称量，此为10人分量，2人分量用烧酒杯称量，用于蛋包饭的酱料
——白老师家常菜S2 E10.160524
蛋包饭酱面：http://www.xiachufang.com/recipe/101822980/
蛋包饭：http://www.xiachufang.com/recipe/101822962/
用料：
1杯胡萝卜（切碎）
半杯大葱（切碎）
3杯洋葱（切碎）
1杯西芹（切碎）（推荐要，可不要）
1杯肉（切碎）(猪肉，火腿下少点，牛肉）
半杯食用油
2杯番茄酱
半杯浓酱油
2勺糖
2勺蒜泥
2勺醋
半块黄油
胡椒
做法：
全部材料
放食用油，肉，胡萝卜，葱，洋葱，西芹，翻炒，待收汁，洋葱变透明
加入番茄酱，浓酱油，糖，蒜泥，醋，最后下黄油，用胡椒来收尾
黄哈儿麻辣泉水鸡
主料：土鸡 200g
辅料：萝卜丝 150g、蒜末 5g、芝麻 5g、老抽 5g、盐 6g、鸡精 5g、纯净水150g
调料：黄哈儿超级麻辣酱 40g、黄哈儿调味粉 5g、黄哈儿新红油 40g
用料：
200g土鸡
150g萝卜丝
5g蒜末
5g芝麻
6g盐
5g鸡精
150g纯净水
40g黄哈儿超级麻辣酱
5g黄哈儿调味粉
40g黄哈儿新红油
做法：
加工摆盘：鸡煮熟后宰一字条，萝卜丝打底
水调制出品：调料调成汁水与鸡拌好后加芝麻、黄哈儿新红油，装盘即可
西湖虾仁
用料：
虾仁料酒
一个西湖
盐
淀粉
做法：
先把虾仁挑虾线，放入盐和料酒腌制15分钟
西湖切片备用
把腌好的虾仁放入2勺淀粉可以让虾仁嫩滑，把腌好的虾仁放入锅内炒好备用
把西湖放入锅内爆炒，放入少许的盐，在把虾仁放进去爆炒。就OK了
5分钟备赛早餐——蛋包菜
备赛的时候
谁不想用个香香甜甜美味的早餐、来慰问自己疲惫的灵魂呢？
备赛控制碳水摄入，咱们不能大口吃蛋包饭，但是我们可以吃蛋包菜呀！
用料：
5个鸡蛋
适量包菜
适量包调味料
做法：
卷心菜切丝，拌上你喜欢的沙拉酱。
我淋了一些泰式辣酱，对的大早上我也要吃辣。

五颗鸡蛋清+一枚蛋黄打散
（我的备赛食谱早餐只能吃一颗蛋黄）
鸡蛋用叉子打散能混入更多空气、煎的鸡蛋会更蓬松。
热的不沾锅下鸡蛋铺满锅，待鸡蛋饼半熟的时候，把圆白菜倒进去调整到半边，再把另半边的鸡蛋饼折叠盖在卷心菜上。略略煎一会即可出锅。
淋上零脂肪的酱，开开心心地吃吧～
祝愿每一个备赛的选手备赛期间好心情～
夏日缤纷水果茶
夏日标配的冰淇淋奶茶想吃想喝还要做一番思想斗争，高颜值又清新的自制水果茶了解一下呦，做法简单又好喝
用料：
2包红茶
1个柠檬
1勺蜂蜜
半个橙子
4个圣女果
半个芒果
2个小青柠
少许蓝莓
3颗荔枝
做法：
准备一壶热水，将红茶包放入水壶中浸泡5分中
取出茶包将茶水晾至温热
准备好水果，柠檬用盐搓洗干净，柠檬、橙子、水蜜桃切片，圣女果、小青柠对半切开，芒果取果肉
茶壶中加入一勺蜂蜜拌匀
加入切好的水果浸泡5分钟即可
手打虾丸蔬菜汤
用料：
1斤基围虾
少许葱白
少许白胡椒粉
1勺蚝油
少许盐
25克秀珍菇
1根胡萝卜
5片白菜叶
1个蛋清
做法：
洗净基围虾；
取出虾肉后，加入葱白，蚝油，白胡椒粉，盐，蛋清；
用料理机打至上浆；
下开水，做成虾丸；
白菜，胡萝卜，菌菇切成小块状；
起油锅，炒至蔬菜菌菇；
转入汤锅，加冷水；
烧开后，撒少许盐即可。
酸菜猪肉炖粉条，翠花，上酸菜！
今天教大家一个开胃的东北菜！
用料：
20克油
10克姜片
1个(可省略)八角
450克，切条，略微挤干水分(挤掉水分约260克)东北酸菜
400克(焯水备用)排骨
10克料酒
10克生抽
1000克水
5克-7克，根据口味调整盐
80克，温水泡软后约190克红薯粉条
蔬菜
1根玉米
半个贝贝南瓜
做法：
1、将油、姜和八角放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2、加入东北酸菜，以5 分/120°C/反转/速度 1拌炒。
3、加入猪肋排、料酒、生抽和水，架上放了蔬菜的蒸锅，以30 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮。
4、小心取下蒸锅。在主锅内加入盐和红薯粉条，以3 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
5、装盘，撒上香菜即可享用，香菜不喜欢可以不放。
粉条好了，蒸锅的蔬菜也好啦，再弄个凉拌豆腐，开饭！
不要买错了酸菜
龙须红薯粉条
桑拿天也不要贪凉哦，藜麦椰香紫薯粥，赶走夏日燥热！
桑拿天也不要贪凉哦，藜麦椰香紫薯粥，赶走夏日燥热！
用料：
适量清高藜麦
适量紫薯
适量红薯
适量牛奶
适量椰粉
适量枸杞
适量白糖
做法：
取适量清高藜麦，洗净；
将藜麦放入锅中，加入适量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右；
麦煮熟至透明，沥干水分，备用；
红薯和紫薯洗净去皮，切小块，枸杞洗净，备用；
椰粉用适量水冲开调匀，放入锅中，再倒入牛奶，将红薯、紫薯、枸杞放入锅中，大火煮开，转小火煮15分钟；
加入煮好的藜麦，根据个人口味放适量糖，搅匀，煮2分钟；
藜麦椰香紫薯粥就完成啦！
自制转化糖浆-即做即用
想做广式月饼，没有转化糖浆，先做又要等15天来不及，在网上搜到这个方子，果然不错。
用料：
100克蜂蜜
20克白糖
10克水
5-8克白醋
做法：
白糖用水浸泡，加入蜂蜜，加白醋，倒入锅里煮沸，小火煮五分钟，感觉筷子上有质感的流动，关火，放凉就可以做广月了！
用这个方子做的莲蓉蛋黄月饼
黑芝麻核桃糊（九阳豆浆机版）
核桃，含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老，润肌肤、乌须发，补肾固精、润肠通便、壮实身体。
黑芝麻，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素，有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等功效。
养生节目上总会推荐我们每天吃些黑芝麻，吃些核桃，把这两样材料一起打成糊糊，早餐来一杯，营养好吸收！
用料：
半片片糖
15g核桃
15g黑芝麻
40g大米
800ml水
做法：
材料们。2个人的量，一天所需要的坚果量也足够了，不用再额外补充。3-4个人的话，核桃20g，黑芝麻20g，大米40g，水1100ml。
把核桃黑芝麻大米洗干净放进豆浆机，加水至水位线。
程序选择在米糊档（五谷档也可以），按下按键。糊糊打好之后加入片糖调味。调味可以用红糖，白糖，或者不加糖，请随意。
豆浆机是九阳的这一款：DJ11B-D618SG。九阳的其他豆浆机也都可以！
九阳这款豆浆机还有预约功能，预约一份早上喝，太方便了。
Salmon V Cake夏日狗狗零食餐
夏日炎炎
正餐不一定是最吸引的
最近开始给它们喂三文鱼
哇
开胃到不行，
姐姐的钱包也不行啊
所以纯肉之外
要搞些营养均衡（性价比高）的零食
三文鱼本来就是优质蛋白
还有天然鱼油
加上南瓜、胡萝卜
茶籽油
燕麦
鸡蛋
按照科学配比
烤起来吧！
出炉的时候～真的非常非常香～
用料：
500-1000g三文鱼
小许盐
3只鸡蛋
200-300g南瓜
一根胡萝卜
适量燕麦
100g低筋面粉
适量茶籽油/花生油
做法：
胡萝卜，南瓜切丁
加少量水煮软，或隔水蒸
一定要加油
除了水溶性维生素还有脂溶性维生素
胡萝卜要加油烹调，不然就浪费了
蔬菜煮软后，用搅拌机搅碎
三文鱼（不需要煮熟），也搅碎
粗细程度自己决定

把鸡蛋、燕麦、蔬菜泥、三文鱼泥、低筋面粉、燕、适量茶籽油/花生油

搅拌到不见干粉即可


搅拌后静置30分钟，燕麦粒会吸收多余水分
装在合适容器
表面随意装饰一下（纯粹满足主人拍照，与口味无关）

烤箱180，25分钟
如果蛋糕体较厚，延长烘烤时间

差不多的时候用牙签检测一下，熟透就行
表面不用上色或者焦化
冷却
脱模，拍照，开吃
都是为了拍照
白灼生菜
简单好吃的快手菜～，生菜脆甜鲜美，最爱的青菜之一～
用料：
1棵叶生菜
1～2根小葱
2～3瓣大蒜
少许花生油
减去酱油咸度盐少许
料汁如下：
依口味180天酱油或生抽
非常少醋
少量糖
少量蚝油
少量水
做法：
生菜如图，将叶生菜摘好，泡水洗干净。
锅中加水烧开，将生菜倒入焯水断生，捞出沥水装盘。                                                       时间一两分钟即可，太熟的话不脆了。
将料汁全部加入一个小碗，搅拌均匀。               加少量水是为了后面蒸发留余地，也可以使口感更滋润。
炒锅加入花生油，油热放入葱末蒜末，炒出香味。                      
加入料汁，煮一小会。淋在装好的生菜上即可。
鸡蛋灌饼
第一次做鸡蛋灌饼，怕自己忘记了所以传菜谱记录一下。
平常都是第一天做好饼胚，冻起来第二天一早ﾉ☀做快手早餐。
用料：
一个饼一个鸡蛋
适量甜面酱
一张饼一片片生菜
克
300克面粉
适量油
160克热水
160克凉水
做法：
500克面粉，一半烫面（热水搅成棉絮）一半凉水搅成棉絮，加点油
揉成面团，加盖醒20分钟
制作📣油酥
碗里两大勺面粉，锅里倒点油烧热，热油倒入碗中，搅拌均匀。
1.醒好面拿出搓成长条，不用揉，切成大小均匀剂子。
2.擀皮（比饺子皮稍大一点）
3.抹油酥
4.收口（跟包包子样，只要不漏油酥就行）
包好后，翻过来
加盖 醒15分钟🕰️此时可以准备葱花，生菜，黄豆酱，喜欢😍火腿肠的可以加一根
锅里放点油，放入饼小火🔥烙。
1.翻过来一会儿饼就鼓起泡了
2.中间戳个洞灌入鸡蛋葱花液，忘记拍图。（此步骤操作需多加练习）
3.熟了拿叉子抹点酱，放上生菜，继续涂点酱。
趁热吃吧😋
其实步骤④已经把饼胚制作完成了
吃不完的小伙伴可以把饼胚，放冰箱冷冻室，吃的时候无需解冻，锅里涂点油直接煎。 
注意：饼胚直接用保鲜膜或者油纸隔开。
鲜橙芒果芝麻菜沙拉
吃披萨剩下的芝麻菜用来做沙拉，没想到跟芒果搭配这么协调，微甜配微苦居然全无违和感，再加一点葵花子南瓜子补充好的脂肪，以后夏天时可以常吃～
优点是完全没有技术含量，不用调沙拉酱汁，芒果和橙子的水分已经令沙拉很滋润了。
用料：
适量坚果仁
一只橙子
大个的一个芒果
适量芝麻菜
做法：
橙子芒果去皮切成小块儿，芝麻菜洗净控干水分。
将所有材料拌在一起就好啦！
🌸花环豆沙面包卷（玉米油版）
🧸一次可做8个，不会过甜。
🧸老少皆宜，好看好吃！
用料：
280克高筋面粉/面包粉
1个鸡蛋
30克糖
2克盐
120克牛奶
20克玉米油
3克酵母
25克/个红豆沙
做法：
把鸡蛋、糖、盐、牛奶、植物油、面粉、酵母。依次放入面包机/厨师机中和面。
20-30分钟出手套薄膜即可。
活好的面分成8个小面团，盖保鲜膜静置10分钟。
与此同时，把豆沙馅25g每个搓成8个小球后放冰箱保鲜层冰一下，方便好包。冰的时间不要太长，微微硬一些就可以了。
1.面团用手按成大饼。
2.包好豆沙馅。
（包包子手法包好，掐紧）
3.杆成椭圆形长条。
（不能杆破露馅）
4.用刀挂平行的条纹。
（只割破一层面皮，不能全部割破！）
5.翻转面皮。
6.按扁一边后卷成卷。
7.最后弯过来包上底部就ok了
摆放需要留有间距，烤箱内40℃发酵功能至二倍大。
发酵完毕后刷蛋液、撒芝麻。
提前预热，
上下火180℃，15分钟。
随时观察约10分钟后，上颜色盖锡纸，以免上色过深。
桑葚果酱
桑葚中的铁元素和维生素C含量极高，还有花青素，具有美白功效，而且还是补血佳品哦。
今早去菜市场遇到有人摘了新鲜的桑葚在卖，忍不住多买了些回来，挑着比较熟的吃了，剩下的就用来做成果酱，这样保存时间长，以后做了面包或蛋糕时可以抹着吃😋。
用料：
600克桑葚
250克冰糖
1个柠檬
做法：
先将桑葚果摘除根蒂，洗干净晾干水分。
晾干水分的是桑葚加入冰糖隔水炖30分钟，千万不要加水哦。
炖好的桑葚拿用果汁机打成糊，加入柠檬汁用小火熬，要不停的慢慢搅拌。一直到浓稠即可。
熬好后将其装瓶，放入冰箱冷藏，要吃的时候拿出来挖一勺，可以泡水喝，像兑了雪碧的红酒，不过我还是喜欢用来抹面包吃😋😋。
梅菜千层馅饼
用料：
克梅干菜
五花肉
做法：
原料有梅干菜、面粉、五花肉，首先和面，一斤面六两水，温水和面，饧30分钟，接下来把梅干菜洗净，浸泡两个小时，然后切碎，把五花肉切成小丁，这样做出来的才好吃，馅料的比例是两碗梅菜，一碗肉丁。


接下来炒制馅料，炒制梅菜是改善口感的最关键的一步，首先锅里下入底油，（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com放入洋葱碎和姜末炝锅，把肉丁下锅炒散，肉丁变色放入梅菜，为了让梅菜的口感好既不能放盐也不能放醋，就放半碗的黄酱和半碗的蚝油，慢慢翻炒，等到梅菜潮湿粘连时就好了。


把面擀成两毫米厚的大面片，把馅料均匀的涂抹在面上，面的边缘要留上两厘米的边，这样把面一点一点的卷起来，然后切成段，左右封口，再压扁，这样就可以上锅烙了，不用烙太长时间，两面金黄就可以出锅了，您记住了吗？做千层饼就是这么简单。
四喜丸子
用料：
200克猪肉
1小块藕
1小块姜
1/2根葱
6颗小油菜
1个鸡蛋
2汤匙生抽
2汤匙老抽
1茶匙料酒
2茶匙糖
1/2茶匙干淀粉
1/2茶匙香油
1茶匙盐
40毫升花椒水
做法：
将猪肉洗净，瘦的剁成细小的肉末，肥的部分切成小肉，将肥瘦两种肉混合在一起
藕切成小碎粒，葱切成末
将花椒水分次打入肉馅，每次朝通一个方向搅拌
然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，藕末，香油拌匀
加鸡蛋搅打均匀
团成球状放在手掌中，摔打肉团变的结实成型
锅中倒入油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄
锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟，待汤汁儿粘稠后即可关火
锅中水烧开，滴入几滴油放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可
小展的下午茶│黑白巧克力慕斯蛋糕
参考份量：6寸
冷藏时间:4小时
用料：
# 饼底
80g奥利奥饼干碎
40g黄油
# 黑巧克力慕斯层
30g牛奶
1只蛋黄
60g淡奶油
50g展艺黑巧克力
1g展艺吉利丁片
7g朗姆酒
100g淡奶油
20g展艺糖粉
# 白巧克力慕斯
30g牛奶
1个蛋黄
60g淡奶油
50g展艺白巧克力
1片展艺吉利丁片
7g朗姆酒
100g淡奶油
20g展艺糖粉
# 烘焙模具
1个6寸圆形慕斯圈
1个金色不沾方形烤盘
做法：
将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀
取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜
将奥利奥饼干碎放入模具中压实
将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油
隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀，冷凉备用
100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用
制作白巧克力慕斯，同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶
隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用
100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
取冻好的黑巧克力慕斯，将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时
待慕斯凝固成型后取出脱模即可
口感绵密，奶香浓郁的慕斯蛋糕做好了，可以慢慢享用啦
也可以用巧克力酱装饰一下
苹果酱
用料：
1个（450克）苹果
250克冰糖
40克QQ糖
做法：
苹果去皮，将苹果切成小块
放入小锅中翻炒到变软
放入冰糖翻炒到冰糖溶化
然后放入搅拌机打成蓉
重新倒入锅里继续翻炒到适合的浓度
放入40克QQ糖，翻炒到融化即可
高压锅山药红烧肉
买了棒骨煲汤，沒想到是块多肉棒骨，所以把肉切下来单烧了。換成排骨、前夹心也可以
用料：
250克棒骨肉
2根山药
适量红糖
适量水
兩片姜
2勺料酒
2个八角
适量老抽
做法：
肉焯水冲洗净
高压锅加底油，加热，放一块红糖，小火融化
放肉，炒一炒上色
加几片姜、八角等料包、料酒、热水、老抽。液体大约和肉齐平。大火，马上就上氣了，发出咝咝声，转小火咝15分钟，关火，气放完后，放入山药，再小火15分钟，再放氣。打开后，山药和肉已很软
酒酿汤圆
用料：
1个鸡蛋
4颗红枣
一碗米酒
适量糖
做法：
水烧开下汤圆
搅拌防止粘底
汤圆浮起来后放糖，红枣，倒入米酒
倒入鸡蛋，出锅
韩国泡菜
这个基本上是我家中常备的！
因为太方便，拌饭拌饭煮汤也很好吃！
自己做也没有防腐添加剂，吃得安心！
做法也很简单！大家可以试一试

影片： https://youtu.be/aBRKy2L4ci8


喜欢的话请到专页赞好！会有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
用料：
两大个大白菜
1条白萝卜
1个鸭梨
1束(十多条)韭菜
2-3棵葱
150g盐
#盐水材料：
150g盐
1锅水
#腌料：
10大匙粗辣椒粉
5瓣蒜头
1小块姜
1小匙盐
3大匙鱼露
#糯米粉糊
100g糯米粉
400ml水
做法：
将150g盐用水溶成盐水备用
用刀子从白菜的根部到中央划上一刀(5CM深左右)
然后用手将白菜撕裂开来分成两等份
 (一定要用手撕，不然菜会散开)
用同一手法将白菜再分成4等份或6等份
另用150g盐，掀起菜芯部份逐少撒在根部（多一点少一点都没关系）
然后浸在盐水，放置最少8小时至大白菜变软身
白萝卜切去头尾，刨去皮，一半切粒，另一半刨成丝
糯米粉加水用中火煮成糊，待凉备用
梨子去皮去芯切粒
姜去皮切粒
蒜头用刀身拍一拍后去皮去根部
将姜、蒜、梨加入搅拌机磨成泥
再加入鱼露、盐、辣椒粉拌匀
用一个锅子或盘子，，将萝卜丝加入辣椒粉糊和糯米粉糊混合
葱洗净去根切段
韭菜洗净切段
之后下葱及韭菜轻拌均匀
全部搅拌均匀后，放置10分钟
开始腌泡菜了:

将腌软的白菜用水冲洗一下，揸干水份，然后放在筛子上，把水份沥干
接着取一白菜，掀开菜叶把腌料一层一层的铺上，根部多夹一点
铺上后收一收尾，卷成一球，之后放入胶袋内
放满后在白菜上再抹一层泡菜腌酱
把胶袋的空气挤出，再紧紧的打一个结
把剩下的泡菜腌酱拌入白萝卜粒，放入胶袋，把胶袋的空气挤出，再紧紧的打一个结

室温放置3天就可以食用了
妊娠期糖尿病食谱
用料：
鸡蛋，猪肉，鸡肉，牛肉。蔬菜若干
做法：
早饭，黑麦豆浆，加两个鸡蛋
中午饭。香菇油菜牛肉加鸡肉
晚饭，今天吃的是肉沫拌豆腐加水煮白菜
饭后血糖
黄油鸡蛋大馒头
做面包🉐️配方，不料开小差一会会，发酵过头😅然后直接做成馒头上锅蒸，闺女表示特别香软，今天我稍微改了一下下，结果包子超大超软
用料：
400克高筋面粉
55克细白糖
1个（55G）鸡蛋
165克纯牛奶
5克活性酵母
20克黄油
做法：
我用的是面包机，所以直接将面粉，酵母，白糖倒入桶中，先搅拌均匀
然后倒入牛奶和整个的鸡蛋液，30分钟，打到面团能拉出一点点膜，然后加入融化后的黄油，再打发30分钟成薄膜（馒头蒸好后更细腻）
揉好的面团搓圆放进容器中蒙上保鲜膜（常温大概30分钟）我放在太阳底下19分钟就达到这个效果（中指插入不粘，不塌陷，不回缩）轻按面部四周，缓缓回弹，拉开面团成蜂窝状，就表示发酵成功了
拿出发酵好的面团，摔打排气，揉光滑后，均匀的分成63G一个团，窝手心搓圆，蒙上保鲜膜然后去拿锅烧水准备一下（大概10分钟）
锅中水加热至温热，馒头间隔均匀，等待2⃣️次发酵（大概15分钟）发酵到1.5倍
大火蒸15分钟，然后关火焖锅3分钟，就可以开动了，绝对超大且香喷喷，热乎乎，软绵绵🤩🤩🤩
辛拉面的正确吃法~
欢迎大家关注我的微信公众号“轻食便当”，每天都会推送一个菜谱哦~
用料：
1袋辛拉面
适量水
做法：
准备好面和适量的水。注意啦，煮好泡面的第一个秘诀是水量！一定要用你一会吃面的碗放水，水量就看你想喝多少汤，比汤的量稍稍多一点就行了，多的那一点在一会煮的过程中要蒸发掉，一定不要太多，要不然汤汁不厚，吃起来就水水的了。
辛拉面里有两个调料包，左边的是脱水蔬菜，右边的是粉状调料，第二个秘诀就是放入调料包的顺序！把水放入锅中，大火烧开，放入脱水蔬菜，稍微煮一分钟，让蔬菜变软，然后放入粉包，保持大火，直到再次烧开。如果是国内的方便面，像康师傅这样有油料或酱料包的，和粉料包同时放入。
当水再次沸腾时，放入面饼。这时第三个秘诀来了，就是保持大火和不要锅盖！煮泡面的全程都要用大火，保持水是沸腾的，并且千万不要盖锅盖，否则面就会变软。放入面饼后煮一分钟，用筷子将面饼挑散，然后边煮边用筷子将面挑起来，直到面变得有弹性但是吃起来还有点硬硬的，关火，盛出。
最后的泡面就是这样啦，这样煮出来的泡面，稍微放一会也不会变软难吃。此外，看看碗里的汤，大概比最开始加入的水少了一个小拇指的厚度，汤的浓度正合适。煮泡面的过程中视自己口味还可加入其他配菜，但是要记住，绿叶蔬菜要起锅前放，鸡蛋要在面饼下锅后马上放，其他的配料如洋葱、香肠等均和脱水蔬菜同时放。
菠菜疙瘩汤（清淡）
晚上吃一碗，健康又美味!
用料：
200克菠菜
小半碗面粉
葱花
盐
鸡精
香油
做法：
菠菜洗净切段备用
锅中倒入少许油，油不用很热即放入菠菜段翻炒
待菠菜变少，加入水煮开
等待水开时把面粉加入少量水调成疙瘩
水开后，下入面疙瘩，注意一定在锅中搅拌，不然面会粘在一起，稍煮片刻
等待期间葱花入完，加入盐，鸡精少许醋，香油
把碗中调料倒入锅内，香喷喷的健康营养汤就完成了，尝尝吧!