xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤肉丸土豆
英国的天气反复无常，最近更是直接从夏天变秋天。在狂风暴雨的天气里，不仅使我想吃一些比较暖的食物。儿子一句妈妈做肉球土豆吃吧，让我想起了这道全家都喜欢的美味菜肴。

希腊传统菜谱是只有牛肉馅和土豆，但我喜欢加一些猪肉馅在里面。同样，我也喜欢英国秋冬的烤欧洲萝卜。这些食材大家可以根据自己喜好添加。

虽然菜谱相同，肯定每家做出来的味道不一样。同样在调味料的用量里面，大家可以根据自己口味添加，尝试着调出自己喜欢的味道。
用料：
主盘食材
2-3个大土豆
2-3根欧洲萝卜 (Parsnip)
1茶匙牛至
适量盐和胡椒粉
肉馅食材：
250克牛肉馅
200克猪肉馅
1个洋葱(切4瓣)
150毫升牛奶
180克面包碎
50克巴马干酪(Parmesan)
1把欧芹
1个鸡蛋
1瓣蒜瓣
1汤匙牛至
15克盐
5克胡椒粉
1/4勺 (5克)辣椒面
西红柿酱
2罐(800克)罐装切碎西红柿
100毫升头榨橄榄油
1个小洋葱(切碎)
1瓣蒜蓉
15克糖
1片香叶
1/2茶匙肉桂粉
1/2茶匙牛至
适量盐和胡椒粉
适量干辣椒碎
做法：
做肉丸馅料：
依次把蒜瓣，欧芹，洋葱 放进搅拌器打碎
牛奶和鸡蛋倒一起搅匀
将肉馅的所有材料放进大碗里搅拌均匀。记得尝下味道，根据自己口味调咸淡。
取手掌大的肉馅料，揉成高尔夫球大小肉丸。或者其他自己喜欢形状。我喜欢做圆柱形，因为可以吸收番茄酱的面积更大，更容易进味道。这个时候就可以闻到各种香料的香味。
做西红柿酱：
锅里倒入橄榄油，将洋葱碎小火炒软，金黄色。
加入蒜蓉炒香。
把剩下的材料都带入国内慢慢炒匀，汁水减少浓稠，大概10-15分钟。尝尝味道，根据需要调味。
土豆，欧洲萝卜切大块，摆在烤盘里。放适量盐和胡椒粉，牛至调味。
将肉丸摆放在土豆上。
将西红柿酱均匀的倒在肉丸和土豆上面。用锡纸盖好，放烤箱180度烤40分钟。
40分钟后取走锡纸，再烤30-35分钟左右。图里面是拿掉锡纸时的，可以看到还有很多汁在里面。所以要继续烤收汁。
最后成品收干汁，只剩下浓浓的西红柿酱。没经得起诱惑，大半夜尝了一个。哇，真的是好好吃。
零失败的香辣鸡翅
妈妈的方子 从小吃到大 百吃不腻～

方子没有具体的克数，可以从图片中看出大致用量，比较灵活，味道不会有太大出路。
用料：
若干只鸡翅
适量料酒
适量茴香
适量盐
适量吉士粉
1个鸡蛋（只要蛋清）
适量辣椒酱（任意牌子）
适量鸡精或味精
适量面包糠
做法：
先放【鸡翅】【料酒】【茴香】【盐】和【水】入高压锅煮熟捞出。
把【蛋清】【吉士粉】【辣椒酱】【鸡精或味精】取适量拌匀
把稍微冷却的鸡翅放入拌好的糊中 再拌匀
裹上一层面包糠
裹完后入油锅炸至金黄色即可
软软的凉皮
用料：
500克面粉
3克盐
3克碱
随意放料料水
少许芝麻酱
少许醋
少许生抽
2根黄瓜
做法：
面粉500克，加3克碱，3克盐，适量水，揉成面团，静置20分钟之后放入冷水洗面，洗至上图，面筋成，洗面水过滤留着放入一个干净盆静置四小时。
洗面水静置ing
煮调料水，我家料少，所以家里随意有什么放进去煮30分钟，捞出里面的料
因为不是立马就调，所以放在冷开水里，怕面筋变硬
洗面水倒去上面的黄色水，留底下的沉淀物，加入开水，迅速搅拌，就成了
捞一点放进蒸盘里，蒸至大泡出现，过凉水，全部是底部接触哦
蒸好第一张皮，面水舀多了有点厚
后面的越来越好，面水少点，面皮自然变薄了
切好
加入黄瓜丝，花生米，生抽，盐，醋，芝麻酱搅拌，OK！
杭椒牛柳
超级好吃下饭菜
用料：
牛肉
杭椒
做法：
牛肉切条用盐，料酒，淀粉，胡椒腌一会.
杭椒切好待用.
倒入少许油，滑炒牛肉,变色后 乘出备用.
倒入油，下杭椒炒，再下牛肉加少许盐炒熟即可。
培根金针菇卷
用料：
400克金针菇
8片黑椒味道培根
40ml叉烧酱
20ml清水
10ml橄榄油
8根牙签
做法：
金针菇洗净去掉后面的蒂。（图2）
准备40ml叉烧酱，倒入20ml清水搅匀备用。（图3）
取一片培根片平放在案板上，取适量金针菇平铺在培根的顶端，用手把较长的金针菇尾部卷至金针菇1/3位置，然后把培根片慢慢开始卷起来，卷到末尾，取一只牙签，将卷好的培根压住固定。（图5）
不粘锅内放入一点点橄榄油，烧热后，改小火放入金针菇卷，待变色后，两面刷上叉烧酱继续煎熟，直到煎出焦香的味道即可。
黄瓜炒肉饼
从小在潮汕美食的熏陶下，即使到了深圳，每次从汕头回深圳都要载着一大冰箱的东西回去。肉饼是每次都并不可少，肉饼炸了之后即使不炒东西直接吃也很好吃。我们潮汕人喜欢拿肉饼直接煮面汤粿条汤，我喜欢重口味一点，所以每次都炸着吃。
用料：
1根黄瓜
适量生抽
一根肉饼
适量鱼露
一根切长段香菜
一根切长段葱
适量油
做法：
先把肉饼取出切成长条，就像薯条那样的形状
切好后的样子
下油开始炸肉饼，油量可以适当多一点，炸完后的油可以待会用来炒黄瓜
炸到有点金黄
炸到这个程度就可以出锅了
下油，下蒜头变金黄色，就下黄瓜，大概炒4分钟
四分钟后下肉饼，大火快炒两分钟，这时候下点香菜和葱，炒两下，下鱼露拌匀就可以了
出锅
爆炒肉丝白萝卜
白萝卜本身就带有一点辣味爆炒出来挺好吃的。
用料：
1个白萝卜:
2个青椒:
少许料酒:
葱白:适量
葱叶:适量
瘦肉:适量
花生米:适量
大蒜:适量
蚝油:适量
酱油:适量
鸡精:适量
盐:适量
做法：
先把葱白青椒之类的都切好 青椒切成长条 其他切成小段。
白萝卜切丝，最好是切的 叉子叉出来的太细了 感觉没口感 我刀功不行 切的太粗了 就像切土豆丝一样就好。
少许油 热锅后先把瘦肉翻炒至七八成熟 加少许盐 和酱油。
然后倒入配料爆炒  加入蚝油 鸡精适量 不要炒太熟 炒香以后就可以 然后可以加一点水 或者料酒 过个十来秒就可以加入白萝卜丝了。
炒至快熟时可以把蒜末加入继续翻炒 接着把葱叶撒进入继续翻炒几下 即可出锅。 个人建议 不要炒的太老 白萝卜炒嫩一点好吃。其实很简单 就跟炒土豆丝差不多。葱叶之类的最后加 是想让菜看起来好看点 哈哈。
西班牙肉桂油條配巧克力醬（Churros with Chocolate Sauce）
莊祖宜的方子
用料：
235ml清水 一杯
140g麵粉 一杯
1/4茶匙泡打粉
一小撮鹽
一湯匙砂糖
兩湯匙植物油
適量砂糖
適量肉桂粉
90g巧克力
半杯鮮奶油
做法：
锅内加入水、糖、鹽、植物油，煮開
關火，加入泡打粉和麵粉，攪均勻
在砂糖中加入適量肉桂粉。鮮奶油放到微波爐加熱約一分鐘，倒入巧克力中，攪勻
裱花袋加上花嘴，把麵團倒入裱花袋中，油溫190度，油炸。
裹上肉桂糖粉，配巧克力酱
凉拌酸辣黄豆
有助于降低三高的一道小菜
没出我所料，这种黄豆煮好后确实很好吃，面沙的口感醇正的豆香，什么都不加也越嚼越上口，食物的本色香味让人回味无穷！
用料：
干黄豆
洋葱
小尖椒
大蒜
米醋
盐
白糖
甜油
做法：
首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水
然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用
将洋葱切成细碎状
小尖椒切成丁
大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥
把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内
然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中
最后将全部材料翻拌均匀即可
甜甜圈
很很简单的甜甜圈
用料：
125克低粉
40克牛奶
60克玉米油
20克黄油
60克砂糖
2只鸡蛋
4克泡打粉
装饰:
适量黑巧克力
适量白巧克力
适量草莓巧克力
适量绿茶巧克力
适量干玫瑰花
适量开心果、杏仁
做法：
先把黄油融化
鸡蛋和砂糖放进容器，用打蛋器打发，就是鸡蛋液发白膨胀，体积增大，约是原来鸡蛋液的一倍半左右
加入玉米油
加入牛奶
加入融化放凉的黄油
加入过筛筛入蛋液中
搅拌不能打圈
搅拌直到面糊里没有结块，面糊装进裱花袋
甜甜圈模具用刷子抺上融化的黄油，记住不能多
面糊挤入模具中，约九分满，大力震荡两下去除大泡
预热烤箱150度30分钟
烤好的甜甜圈放凉，
巧克力融化
把甜甜圈正面蘸一圈，用你喜欢的装饰一下
美美的
画便当盒子蛋糕
用料：
克奶油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
14
15
16
雪碧鸡翅
既然有可乐鸡翅，为什么不能有雪碧鸡翅！雪碧君表示不服！
用料：
6个鸡翅
200ml雪碧
一个柠檬
一块姜
几瓣蒜
蚝油，生抽，盐，料酒
做法：
鸡翅先用料酒、盐、生抽、姜丝稍微腌渍30分钟。
柠檬切半，用柠檬将平底锅内全部擦一遍（为了不粘锅），加入腌好的鸡翅（注意：不需要放油，）慢慢煎着两面金黄（鸡翅半熟），同时，注意加入姜和蒜炒香。
加入雪碧200ml，盐，生抽，蚝油煮10分钟。（记得鸡翅要翻面）
挤入另外一半的柠檬汁，大火收汁即可。
鲅鱼丸子
亲有木有吃过纯鲅鱼肉做过的丸子呢？别相信去外面买的成品丸子还有火锅店的鱼丸子那种QQ的感觉，那都是加了淀粉和弹力素的！国人就快把自己药成元素周期表了.....所有的吃的都敢下手脚，各种加！鄙视！
用料：
1只生鸡蛋
250克鲅鱼泥
50克韭菜碎
少许葱花
少许香菜
少许醋
少许香油
少许盐
做法：
鲅鱼泥可以买可以自己做，不要有任何添加，除了鱼肉、少许花生油、盐、少许水，什么什么也不要
259克鲅鱼泥加一个生鸡蛋，搅搅搅！多搅一会...再加进韭菜碎少许拌匀即可
可以少加一点味达美，稍微上点颜色
也可以不加酱油做出来的丸子白白嫩嫩也好看
清水烧开后，亲可以动用各种手法或者工具只要让丸子到锅里是圆圆的就好....当然不圆也不影响口感，只是卖相不好罢了
再次开锅后在汤里加少许盐、醋、葱花、香菜、香油几滴就可以出锅了！包你端着盆儿连汤喝个底儿朝天！
真传家庭版西班牙海鲜饭
在西班牙驻扎了几年，其中的一大收获是学会了海鲜饭的做法。得到家人和广大朋友们一致认可。
用料：
杯大米2-3
半个洋葱
半个红椒
半个青椒
半个黄椒
一个西红柿
多勺橄榄油大量
一包海鲜包seafood melody
按需放多只虾
随意N只龙虾尾
撮海鲜饭调料主要成分藏红花saffron （E文）azafran(西语）
四五片香叶
少许罗勒粒basil powder
做法：
料
工具
以上为用料和工具。
海鲜饭大锅放多多的橄榄油，完全盖住底。
开小火，放入切好的洋葱和蒜片。最好是白洋葱，比较好看。此步骤大概需时10到15分钟，要注意开小火，还要不停搅和，以免糊了。等洋葱透明了，放香叶和盐然后加切成小片的西红柿。
洋葱蒜片西红柿主要是作为底料增加香味。在地中海欧洲国家这是烹饪的一个重要底料。西文叫sofrito 。
等西红柿碎了，加basil粒，和混椒。此时可以转中火。
紧接着可以放米，米本来是有讲究的，按理加专用paella 米，但我从来都是就地取材，只要是梗米就行。
加完米就可以加藏红花了，个人看法，海鲜饭最主要的就是锅和藏红花料。其它都可以变通，
加海鲜料以前把米和藏红花搅和基本均匀。海鲜料可以直接不解冻加，也可以解冻。前者味道更足，但可能卖相会打折，因为会有大量沫出来。解冻后用开水过一下可以除掉大部分沫，最后做出来的成品色泽光鲜。
加水，开大火，水量多少完全取决于米的种类和个人喜好。少了会比较干，甚至最后有硬米粒，但板鸭不少人就喜欢吃硬的。我家有老人，一般都是加很多水。这样最后是软软的饭，牙口不好的尤其喜爱。不管加多少水，都不要再搅和！也不能盖盖！最后煮的时间根据水多少定。板鸭师傅告诉我7分钟，但我从来都是煮20到30分钟。
关火前
水干了后，关火，加盖焖十分钟。
最后就是吃了。
完美复刻饭店超下饭开胃爽口酱汁淮山
小时候只吃过妈妈做的淮山，可惜粘稠的口感不是很对口味，长大的我在饭店吃到一到酱汁淮山，让我刷新了对淮山的看法，清爽脆糯的口感，对，就是咬起来脆脆的嚼着又有点糯糯的，让我流年忘返，决心回去做出让我不爱吃淮山的老妈尝一尝，还成功的让我妈喜欢上了这道菜。我对做菜没有什么研究，但是这个菜特别简单新手都能做好～
用料：
小手臂长1节淮山
2个小米椒
3瓣大蒜子
1勺生抽
1勺(没有用生抽代替)蒸鱼豉油
1/3勺(爱吃酸的可以多放些)白醋
1/4勺(爱吃甜的多放些)白糖
大拇指长度一小节(可放可不放)大葱
做法：
淮山削皮切成竖块块，放在水里泡着，不是铁棍山药是大的那种。
蒜，辣椒，葱，切碎备用
捞出淮山，热水入锅，煮至水沸腾，大约5分钟左右，捞出备用，这步没来得及拍。
另起一锅，倒入一勺子油烧热，放入蒜子，辣椒炒香
放葱，没有可跳过
加入备用淮山炒一会
稍微上色加入剩余调料翻炒，小火，炒了几分钟可以尝下味道，嫌淡了可以加盐加鸡精味精，我家吃的正好就不加了，我的镜头起雾了没拍好，不过这不重要～
味道ok就出锅装盘，勺子就是这种不锈钢大小的。这图就原图无滤镜的。就这这菜可以多吃一碗饭～
冬瓜螃蟹汤
“忙归忙勿忘6月黄”。此时的螃蟹以壳薄肉嫩黄多着称，不易清蒸等常规吃法。不过对于长江下游的人来说，最不缺的就是烹饪方法了，对于不常辣的我们，面拖蟹、冬瓜螃蟹汤等做法最适合六月黄不过了。然而这种想想都流口水的家乡味道，网上缺很少有人分享菜谱。自从下载了“王者荣耀”，每天都感觉好忙好累，烧饭也是疲于应付，然而今天在菜场遇见了你，亲爱的小螃蟹！忍不住的停下脚步。今天把我的做法分享给大家，互相借鉴，一起提高厨艺。
用料：
适量切丁冬瓜
2片姜
6只螃蟹
适量毛豆
做法：
螃蟹对切，切面粘上干淀粉。
锅里起热油，把螃蟹一个个竖在锅里，定型锁水。
定型后加少量料酒和生姜翻炒去腥；
再加入毛豆和冬瓜丁，稍微翻炒后加一汤碗水，加适量盐和少量糖（提鲜）；
大火煮沸，中火煮10分钟左右；
加少量湿淀粉浓稠汤汁就可以出锅了。
调料:我个人追求原味的鲜，只加了两片姜、盐和适量糖（很鲜）。大家可以根据自己的口味适当调整。
出锅稍微摆盘，手机拍的照片，也只能达到这水平了。
木瓜鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
1个木瓜
1小根大葱
适量姜
适量盐
做法：
1.先将鲫鱼洗净，文火煎焦黄，把鱼铲起备用。
2.木瓜削皮去子，切小块，放入汤锅。
3.大葱～姜洗净切根，并斜切小片，一起放入汤锅。
4.加去适量的凉开水，大火煮开，加入鲫鱼，调中火煮10分钟左右即可。


煮10分钟
黑糖南瓜蔓越莓核桃卷卷包
星期六，突然来的灵感。家里杂七杂八的材料都用上吧。名字好长。哈哈哈
用料：
汤种
25g面包粉
25g开水
1g盐
2g糖
主面团
245g面包粉
35g黑糖+40g开水黑糖水
40g淡奶油
38g鸡蛋（带壳）
65g南瓜泥
2g盐
5g酵母
内陷
适量黑糖
适量蔓越莓
适量核桃仁
做法：
所有的材料放进面包机，2个揉面程序。中途加黄油。使面团光滑有弹性的。进行一发。
发好的面团，手指沾粉戳洞，面团不回缩也不塌。
发好的面团分成8等份。
盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个小面团擀长。
卷起来，并完成剩下七个。
依次擀卷完，用保鲜膜包好，以防风干。
将黑糖，蔓越莓，核桃仁切小块，拌匀。
将卷起的面团擀长，并均匀的撒上混合好的内陷。
依次卷好放入模具，进行二发。
最后一个是因为不想浪费材料，所以用表面滚了一圈。
上下火180度烤23分钟，中途加盖锡纸。

没错，我已经迫不及待的吃了一个啦。
好好吃啊
家中常年备着的养生醋泡嫩姜（芽）
我是浙江人，我们这边有句老话：冬天萝卜夏天姜，不用医生开药方。所以在我们家常年都有的一道养生小菜～醋泡嫩姜
用料：
5斤嫩姜（我这次买的是姜牙），注意：不能用老姜，老姜味太辣只能当烧菜的佐料。
3瓶醋
一块老冰糖
小号饭碗一碗美味鲜生抽
做法：
嫩姜芽去上面的尖芽，洗干净，把水分晾干（放阴凉处晾干就行，我们这边今天太阳不大所以我就直接放外面放了两个小时）
将晾干的姜芽切块，方便更好的入味
将切好的姜芽放入无水无油的密封瓶中（一定要无水无油不然容易变质就浪费了太可惜了），三瓶醋（我永的是玫瑰米醋，个人喜好不同可以用自己喜欢的醋）+一小碗生抽美味鲜搅拌一起并尝下咸淡
调好的酱油米醋倒入瓶中（这里注意一定要没过姜），在上面放一块老冰糖（口感会更好，个人不喜欢太甜所以加了一块）
盖上盖子贴上日期，放入冰箱一个星期后就可以享用啦（当然也可以十天，越放越入味），每天早上来两块，不要太享受哦哈哈😄
友情提示：下午特别是晚上不太适合食用姜，最好早上食用（小常识）
小猪头⭐妈海鲜粥
因为娃儿生病了！胃口不太好！正好只能吃粥！然后咨询了医生！说是可以吃海鲜粥！于是我便完成了人生第一次做潮汕海鲜粥的篇章！
用料：
9只「买的比较大适合一家三口够了」基围虾
2杯「我用手抓的」大米
2把「手抓的」糯米
6-7只切小块鲍鱼
2根切小丁芹菜
自己看多少个适量蘑菇
适量克盐
4片生姜片
适量克白胡椒粉
做法：
先淘米！放砂锅里煮！我用的两种米！大米➕糯米！因为我觉得➕糯米更滑！更软糯！比较有稀饭粘稠感！如果你家没有就用大米！一样的！我是用手抓的！我的手比较大！跟男生手差不多！每种米抓了2把！
把买来的虾子洗干净！头尾分离！虾头摆旁边！不要扔！虾尾开背！鲍鱼洗干净！处理好！
此时。我已经把虾尾取出放适当的料酒还有盐腌制10分钟！此时我们可以做别的了！
是的！这是我们在锅里放适当的油！要多点！把虾头用厨房纸吸干水！放锅里熬虾油！虾头里黄尽量熬出来！熬好后把虾头取出来！留虾油！备用！
此时锅里的米煮开花了，就把熬好的虾油放进去！然后搅拌！防止黏锅底！再依次放入生姜片，虾子尾巴！鲍鱼还有蘑菇！小火多煮一会儿！一定要看到！不要走开！！时不时搅拌下！然后你觉得虾子变色了！蘑菇也熟了，就放芹菜碎进去！等再煮一下！就再放白胡椒！盐！根据自己口味放！就做好啦！
特别的美味！很简单！人生第一次烧！！太感动！娃儿吃了一碗！老公吃了两碗！
梅菜肉酱-梅菜扣肉
用料：
五花肉500克
葱段、姜片少许
太太乐宴会酱蘸汁15毫升
太太乐梅菜肉酱100克
海鲜酱30克
太太乐鸡精5克
白砂糖20克
做法：
整块五花肉放入开水锅中，改小火煮半小时断生后用冷水洗净
太太乐宴会酱蘸汁均匀抹在猪肉表皮腌制上色，沥干后备用
食用油倒入锅中烧至八成热倒入五花肉，炸至表皮呈金黄色捞出浸入冷水
将冷却的走油肉捞出切片，加入太太乐梅菜肉酱，海鲜酱，太太乐鸡精、白砂糖搅拌均匀腌制
腌制好的走油肉倒入碗中，用保鲜膜包紧，入锅蒸2小时
待肉蒸至松软取出，撒上葱花即可
零失败空气炸锅版盐爆花生米
居家旅行，走亲访友，必备之佳品！
用料：
250克花生米
5克-10克盐
做法：
抢来的花生米洗个冷水澡
加入晶莹剔透盐巴，攉了匀乎！
空气炸锅180度预热180秒
倒入炸筐
600秒后再见面
300秒后，拿出来凉快凉快，翻个身再它送回家
到点了！停！出锅！齐活儿！透心凉后酥脆无比！
白灼芦笋
步骤记录，忘拍图了
用料：
1斤芦笋
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
一勺橄榄油/香油
少量盐
做法：
洗后刨皮、切斜块，放入烧开的水中。煮熟后盛出，加盐、一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺橄榄油/核桃油，没有的话芝麻油也行，拌开。
酒店秘制配方—卤鸡爪
一道灵魂小吃，每天都在辛苦写菜单，希望粉丝们给个高分哦😄
用料：
14只鸡爪
1片香叶
1小块桂皮
2个八角
3片姜
适量花椒
3勺酱油
3勺蚝油
3个干辣椒
适量盐
3勺料酒
4个干豆豉
3瓣蒜
少半根葱
做法：
1、准备好配料备用.
2、把鸡爪用清水多洗几遍.
3、用剪刀把鸡爪的指甲剪掉.
4、锅里放水、放入料酒把鸡爪的血沫煮出.
5、煮好血沫后，把鸡爪捞出再冲洗干净备用.
6、我这个方子是不用炒糖色的，起锅烧油，油热后放入花椒、八角、香叶、干豆豉、葱、姜、蒜、干辣椒爆香、然后放入酱油、再把鸡爪倒进去翻炒，然后放蚝油继续翻炒，最后加入适量水，盖上锅盖开始炖.
7、锅开后文火慢炖，25分钟收好汁儿即可出锅哦😄
8、好吃到舔手指，根本停不下来哈哈哈
博洛尼亚肉酱意面bolognaise
bolognaise顾名思义起源于博洛尼亚，比起经典的肉酱ragù di carne更简单快捷，煮的时间也相对较短，想吃红酱但又不想费功夫的同学可以尝试这种酱。
我用的意面是spaghetti no.3...这个酱也可以用作博洛尼亚千层面的酱。
先说一下大部分人可能对肉酱意面的误解吧，很久以前我也一直以为肉酱意面就是番茄意面，就是番茄炒肉末然后拌面，以前我也这样做过，但做出来味道很残念，吃起来像番茄版的山寨北京炸酱面....
好的肉酱是要用小火慢慢煨，加入蔬菜吸取新鲜味道，煨出来的酱才叫做肉酱面，所以煮肉酱用的番茄一定要去皮去籽，这些东西都会大大的影响口感和酱汁的形成，加入的番茄膏是为了上色及调味，并且增加酱汁的浓稠度。
bolognaise最经典的搭配是搭配tagliatelle宽面，不过我这次用的细面，我还是爱细面呀= =
按照方子我煮到一半的时候就已经被厨房飘来的香味折磨的不行...小火煨3小时之后拌好意面撒上现磨干酪，味道整个完胜吃过的任何一家意大利餐厅><
另外，关于照片那那颗用作装饰的迷迭香......敬请忽略，那个跟这个面没有任何关系- -
用料：
2勺番茄膏
帕马森干酪
500g牛肉末
1根胡萝卜
1个洋葱
1根西芹
一瓣蒜
1片月桂叶
100g意大利培根丁pancetta
150ml白葡萄酒或红葡萄酒
1400g去皮去籽的番茄罐头
橄榄油
盐
50g黄油
100ml牛高汤或水
意面
做法：
将洋葱，胡萝卜，西芹切成小丁（尽量小一点）
锅内融化黄油，并加入3勺橄榄油，烧热，加入意大利培根丁，中火炒3-5分钟直到培根丁变色
加入刚才切成小丁的蔬菜，翻炒片刻
加入蒜末和月桂叶，继续用小火炒大约10分钟
加入牛肉末，翻炒至变色，注意牛肉末要炒均匀且尽量分离开来，不要有疙瘩
加入葡萄酒，开中火，煮3-5分钟直到多余酒精挥发
加入番茄膏，番茄丁和牛肉高汤
盖上盖子用小火煮大约1小时，不过如果你耐心足够的话最好煮的再久一点，如果煮的有点干就再加点高汤，最佳时间是煮3小时
另起一锅煮水，加少许盐，加入意面煮9分熟
将意面捞出（别过凉水），加入一小勺面汤（为了让酱更好的附着在面条上），跟煮好的酱汁一起翻炒均匀即可出锅
盛盘后可以撒一些帕马森干酪
番茄肉酱空心粉
自己做的番茄肉酱
用料：
3个番茄
番茄酱
洋葱
肉末
黄油
黑胡椒
做法：
番茄，洋葱切丁备用，先炒肉沫，炒好后盛起备用，放黄油炒洋葱，炒至洋葱变软，加少许橄榄油，下番茄丁，将其翻炒至出沙，下肉沫，加少许水炖煮同时加入番茄酱和半勺盐，静等收汁备用
煮空心粉，开水下锅十分钟，滴一点点油和少许盐，煮好后沥干，也可以加一点蔬菜
空心粉盛盘，浇汁
广式苏子月饼
先来个苏子介绍吧。
苏子是唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，采收于秋季果实成熟之时，除去杂质，晒干即可。其性温，味辛，有降气消痰，平喘，润肠的功效，可治疗痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。
这两年苏子月饼在东北和内蒙东部区吃的很多，
减掉了糖量和粉量，更适合家里食用。
馅料部分的糯米粉也可以使用熟面粉，或者奶粉替代一部分同时需要调整水量，个人觉得苏子成团不松散不太湿，这个苏子月饼就离成功八九不离十了。
第一次编辑菜谱，可能会有不完善的地方🤣
用料：
饼皮：
6克枧水
210克转化糖浆
300克中筋面粉
75克花生油
馅料：
400克熟苏子
100克熟糯米粉
65克玉米油
100克糖
10克盐
80到90克（需要根据吸水量调节）水
100克奶粉
刷月饼蛋黄水适量
做法：
饼皮材料中除面粉以外的材料加入盆中，使用手动打蛋器搅打混合。
加入面粉，并用刮刀混合均匀至看不到干粉。盖保鲜膜静置2个小时以上，面团静置过程中准备苏子馅。
苏子，盐，糖，糯米粉，奶粉加入盆中后混合均匀后加入玉米油和水，水我加到了120克，因为面粉吸水性不同，我用的三象糯米粉。大家加的时候可以依次少量加入，直至馅料抱团。
水太少，苏子馅太散会不成团。
水太多，烤制的时候容易塌腰或者胀腰。
图片为我加水后，苏子抱团图。
月饼皮分20份，苏子馅20份，然后就开包吧。我用的63克模具，分面团和馅的时候没有太精确☺️
放入模具前需要包好的月饼团上沾点干面粉防止月饼沾到模具上。
烤箱200度20分钟，烤5分钟后取出刷蛋黄液，刷蛋黄液的时候需要羊毛刷沿着碗边逼掉蛋液，这样在刷的时候就不会有很多蛋液，出来的效果会好点。
刷完后继续烤，15分钟。
内部图
成品效果
粗粮草莓蛋糕
用料：
适量个草莓
2个鸡蛋
20克细砂糖
150g玉米粉
150g克普通面粉
300克纯牛奶
5克酵母
2克无铝泡打粉
做法：
将面粉，玉米粉，白糖，酵母，泡打粉放一起，打入两个鸡蛋搅拌均匀。
倒入牛奶用搅拌棒搅拌成糊状。
放入切好的草莓里，搅拌均匀。
表面再皮一层草莓片。
烤箱150度预热后上下火烤40分钟即可！
我这个有点太厚了，第一次拿出来没太熟，又放进去烤了20分钟，还有就是展亿这模具脱模效果不好😂
样子虽不太好看，但是真的很好吃！
放汤豆腐丸
龙游地方小吃，做法不难，很嫩很鲜
用料：
1块豆腐
几勺生粉
少许肉末
做法：
买一块钱的嫩豆腐，放在细密的纱布上过滤水份，我底下是漏勺架着，刚好水份落到底下碗里。
捣碎，尽可能的碎，用刀切或者用擀面杖压都可以，我那部忘了拍。图上不够细，这么粗的捏不成型的
沥干水份的豆腐碎摊在手心里，放一小坨肉末（肉末要提前调味，根据自己喜好加，我就放了盐和胡椒粉）像捏汤圆一样捏成团。

小碗里铺上厚些的生粉，不要舍不得倒，会粘碗，多倒些。用边上的圆勺压平压紧点，让豆腐丸在里面滚两圈均匀的粘上生粉。


漏拍了一步：我用的30CM铁锅，倒半锅水烧沸，转中小火，（直接用大火豆腐丸会开花，我试过😂）再把丸子倒进去，滚下一颗。重复一遍下锅。（煮到浮起来就好了）
自己准备个碗，里面放点猪油，酱油，虾皮，香菜啥的随你喜欢，捞出来吃吧！很嫩很鲜！
虽然豆腐没味道，但是汤和里面肉末有味道，好吃又简单！
一块钱豆腐搓出18个丸子，哈哈哈！
泥鳅丝瓜汤
泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素,其中维生素B1的含量比 鱼、黄鱼、虾高出3~4倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。此外,泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎，被称为“水中之参”。
用料：
600克泥鳅
2条丝瓜
几片姜
少许盐
做法：
在买回来的泥鳅袋里放一勺盐，立马封好袋口，待泥鳅不再扑腾（大概几分钟）
用漏盆冲洗并用手揉搓，去掉脏水后，把泥鳅放大圆盆加2勺盐不停揉搓，大概两三分
此时的泥鳅虽不会很脏，但还是会有很多泡泡，用漏盆冲洗去掉脏水
把泥鳅放大圆盆再加2勺生粉不停揉搓，大概一分钟
揉搓了一分钟的泥鳅已非常干净，再冲洗干净，烧开水把泥鳅飞水再冲洗干净并沥干水分。
丝瓜个人喜欢买本地产，短短的、表面很粗糙、起白点，这种丝丝味道更清甜
丝瓜边滚动边切，切成不规则的夌形状
热油锅，爆香姜片
煎泥鳅到金黄色（最好用不粘锅），要不就会像我这样
用不粘煎锅煎的效果，小泥鳅都是美美的金黄色
把煎好的泥鳅放入已有开水的汤锅中
大火烧开后转中小火熬煮半小时
爆炒处理好的丝瓜，再把丝瓜放入已熬成奶白色的泥鳅汤中，加入丝瓜后再熬十分钟左右加盐，就OK了
开吃🥢
冰糖百合雪梨粥
夏天也要滋补一下
用料：
适量冰糖
适量百合
两个雪梨
做法：
淘米，雪梨切块
将干百合和米一起浸泡30分钟
将浸泡好的米和百合放入锅中(最好是砂锅)，大火煮开后加入切好的雪梨。加入适量冰糖(以个人口味)。煮开后转小火熬
玫瑰卷酥皮面包
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
40克黄油
2克盐
70克砂糖
5克酵母
200克牛奶
油酥
10克低筋面粉
5克芝麻
5克糖
一碗水
做法：
牛奶加热，加入糖搅拌，化了后看温度30到40度左右加酵母，搅拌均匀!加入高筋面粉鸡蛋，揉成面团!
面团揉光滑后加入黄油，盐揉至能扯出薄膜!
装盆里，盖保鲜膜发酵一个小时左右，长大1.5到2倍
取出分12份，每份60g ，排气揉圆，擀长方形，再卷起来！盖保鲜膜松弛15分钟！
盆里包锡纸，倒上油！
低筋面粉，芝麻，糖伴匀
松弛好的再压再卷一遍，对半切，底部沾下水再沾调好的油酥粉！
全放进装有油的盘里，再次发酵，发酵好后在缝隙里加点黄油，面上刷蜂蜜水（蜂蜜跟水1:1）撒芝麻
烤箱热10分钟，150度烤20分钟，放下层
出锅凉凉
拔开一个看
香辣烤鱼
香辣烤鱼，健康烹饪
用料：
芹菜两根，腐竹两根，黄瓜一根草鱼两斤
青椒一个，豆芽若干
做法：
草鱼洗净，用料酒，生姜，大蒜，辣椒，生抽，鲜辣粉等腌制一小时。
烤鱼腌制完毕放入烤箱200度上下火30分钟左右。同时配菜洗净，入油锅烧至五成熟。
烤鱼入烤箱三十分钟后，倒入炒了五分熟的配菜。继续上下火烤10分钟。
成品
好吃的披萨，再也不用去必胜客了
转的Flora的小生活，我是抄袭😁但是我把一些步骤简单化了，所以发个方子。
1.面包机揉面30分钟就行，室温23度发酵一个多小时，就到两倍大了
2.一定不要多放菜，可别觉得自己做要货真价实，就往死里放，觉得千万不能亏了自己，菜一烤会有水。菜需要提前烘一下，如果不提前烘，可能最后披萨里有个小水坑😂😂😂所以不能怪披萨店里卖的披萨上的蔬菜少，那是有科学道理的，感觉这么多年都误会他们了，一直觉得他们是奸商。😁😁
3.不管是肉还是菜，都是熟的放上去
4.不要在吃完饭以后做，尤其是晚上，要不会撑得你睡不着😂
5.模具用的是8寸披萨盘，没有披萨盘就在烤盘上铺油纸，披萨皮想擀多大擀多大，越大越薄。
6.肉可以换成虾🦐可以换成鸡肉，我用的成品牛排，也可以自己腌制牛排，自己腌制牛排的时候用牛里脊切片，放上海盐和胡椒粉，然后滴几滴柠檬汁，这样可以让牛肉变得很嫩，拌匀，腌一晚上，煎熟以后倒点李锦记的黑胡椒酱就很好吃😃
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
100克-110克水
14克玉米油
1克盐
10克糖
2克耐高糖酵母
半包展艺披萨酱
一块成品牛排
一点洋葱
一点青椒
可有可无水果玉米
做法：
放水，放油，放面粉，盐，糖，酵母，干酵母放2克，鲜酵母放6克，用面包机和面30分钟
切菜，用青椒，洋葱，还可以放玉米粒，但是用水果玉米好吃，我没有买，就没有放。平时我都不放菜椒，只有青椒和洋葱。这次是为了好看，毕竟要上镜。菜要少要少，我这个就有点多了，可以烤两份披萨了，然后放在披萨盘里，进烤箱，130度15分钟，烤干一部分水分，必须烤，要不直接放披萨上就会出水
煎牛排，煎熟，切小块，倒上送的黑椒酱，一包都倒进去，拌匀，放凉备用
面团发酵两倍大，擀开排气以后，擀圆，放到披萨盘里，用叉子戳小孔，密密麻麻的小孔，别太使劲，戳坏涂层就变成粘锅了
倒入披萨酱，抹平
我这是8寸的模具，倒半包就够了，真的，要不酸🍋，可能和我不喜欢吃酸有关，觉得没问题的可以倒整包
我手一抖倒多了，只能放整包了
步骤是放披萨酱，放芝士，放肉，放芝士，放蔬菜，放芝士
这是放上菜以后的
这是进烤箱之前的样子，把它放进烤箱，二发，发酵20分钟，不需要放热水，就让它在烤箱冷静一下就行
20分钟以后，预热210度，然后烤15分钟，出烤箱以后是这个👆🏻样子
切开的样子，芝士放的少，上次我放了很多芝士，把我的菜都盖住了，黄黄的一片，不好看。可以下面多放，菜上少放，不要放太多，热量太高了
秋季养生－冬瓜海米汤
用料：
500克冬瓜
30克海米
少许葱花
适量盐、鸡精、香油
做法：
冬瓜去皮、去瓤洗净后切片备用。
小葱取叶切葱花备用。
热锅凉油放入海米小火慢炒1分钟左右。
倒入冬瓜继续翻炒均匀。
锅中加水没过冬瓜，加盐调味。
大火煮开转小火5－8分钟左右，煮至汤汁洁白，冬瓜软烂即可。
加入少许鸡精、香油调味，撒入葱花即可。
白斩鸡
用料：
整鸡一只/带皮骨鸡腿肉
片姜
蒜
小葱
八角
芝麻油
生抽
冰水
做法：
蘸料：

大蒜两头切碎蒜蓉
生姜一小块切成姜末
小葱取葱白切丝
将材料放入小碗， 浇入热油带出香味。冷却后加入生抽酱油，芝麻油搅拌均匀备用。
制作：

锅中水烧开，放入八角，姜，蒜，葱白段，倒入少许麻油

鸡肉不可直接放入锅中煮制。

先用勺子将烫水多次浇在鸡肉身上；再将鸡放入锅中再提出，反复4～5次。此步骤防止鸡皮破裂

转中火，将鸡肉完全浸入锅中煮制10～15分钟。
关火盖上锅盖继续焖制15～20分钟。

将鸡肉从锅中去除立刻放入准备好的冰水；冷却20分钟提高口感增加鸡皮弹性。

待鸡完全冷却后取出晾干即可切块装盘。
香菇炖鸡块
以为很难的一道菜，没想到做起来很简单，也没有用特殊的佐料～
提示：我做的这一份香菇鸡是菜，不是汤～
用料：
400克鸡块
200克香菇
葱姜蒜
冰糖
料酒
生抽
蚝油
鸡精
盐
做法：
鸡块洗净，冷水加料酒，把鸡肉焯一下，然后捞出把血沫洗净备用～
香菇洗净切块，也焯一下水～
香菇焯水捞出沥干，焯完香菇的水不要倒掉，后边炖鸡的时候要用，备葱姜蒜～
热锅倒油，放适量的冰糖（我还放了几颗八角，味更浓一些，不喜欢可以不放），等冰糖烫化后，爆香葱姜蒜～
把鸡肉倒入锅中进行翻炒，鸡肉炒至有点金黄色了，加2勺生抽（或味极鲜）、1勺蚝油，炒均匀～
然后倒入之前焯香菇的水，没过鸡肉就行（焯香菇的水可以提鲜味），等水煮开后，倒入香菇～
大火煮开后，转中小火炖至收汁～
汁收的差不多了，放适量的鸡精和盐，翻炒均匀（再收汁的过程要时不时的起一下过，汁也不要收的太干，带一点点汤底）～
这一份好吃的香菇鸡就OK了～
中街1946-阿芙佳朵
一个美丽的名字，affogato 一般被翻译成「淹没」，贴切形容在咖啡里载浮载沉的冰淇淋，也有窒息、努力争一口气呼吸的意思。咖啡豆香与冰淇淋的香气相互搭配，口感惊艳！
用料：
一只中街1946原味牛乳
一份浓缩咖啡
做法：
中街1946原味牛乳擦碎于杯中。
萃取一份浓缩咖啡。
浓缩咖啡浇在原味牛乳碎上
牛乳碎漂浮于咖啡上。快来一口，大喊affogato！
响螺片鱼胶海底椰鸡汤
鱼胶含有丰富的蛋白质，是老少皆宜的好产品，跟响螺片搭配炖汤，汤美汁甜！
强强仔家自晒鱼胶、响螺片，零添加，美味，味道鲜。
用料：
10克海底椰
3片姜片
适量盐
15克鱼胶
半只鸡肉
6克红枣
2片响螺片
做法：
海底椰、红枣、洗净，姜切片，鱼胶和响螺片提前泡发备用（图片忘记拍了）；
鱼胶切段，螺片切条状，如果拍腥味，可以提前如图用姜片炒制一下响螺片可去除部分腥味；
所有的食材放入炖盅内，炖2小时，加入盐调味即可享用。
蒸野菜疙瘩
物美价廉，营养丰富
用料：
适量马齿苋
适量（以马齿苋被薄薄包裹一层为准）面粉
三小勺食盐
一小勺花椒粉
做法：
将马齿苋清洗干净，吸除外部水分，倒入面粉，混合均匀。
放入蒸笼和笼布，上锅蒸；调好蘸料（按自己喜好，推荐辣椒酸汁）。
芒果冻芝士蛋糕
喜欢做各种冻芝士，夏天来个芒果冻芝士，夏天的不能再夏天了～
用料：
200克奶油奶酪
个芒果
10克吉利丁片
64克细砂糖
滴柠檬汁
160克酸奶
160克淡奶油
1大勺白葡萄酒
2大勺柠檬汁
少许香草精
200克芒果果肉
90克奥利奥饼干
40克黄油
做法：
将芒果去核，然后用刀在果肉上切十字方块，反转以后用刀去下果肉
将奶油奶酪软化，吉利丁片用冷水泡软，黄油隔水融化
将奥利奥饼干去掉夹心，放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，倒入容器中，加入融化的黄油搅拌均匀；将拌好的饼干碎倒入蛋糕模具中压实待用
软化的奶酪加入细砂糖用打蛋器打发至细腻
按顺序加入酸奶
加入白葡萄酒
加入柠檬汁和香草精，1.	，每次加入都需要搅拌均匀再加入下一种材料（图6、7、8）
取60克鲜奶油小火加热，然后放入泡软的吉利丁片，搅拌融化
和剩下的奶油一起倒入奶酪糊中搅拌均匀
倒入一半奶酪糊在铺好饼干底的蛋糕模具中
然后放入芒果丁
然后再倒入剩下的奶酪糊，震去气泡，放入冰箱冷藏一晚即可
冰淇淋脆筒
用料：
3个鸡蛋
60克展艺细砂糖
70克色拉油
50克纯牛奶
100克展艺低筋粉
做法：
称好的鸡蛋和糖混合在一起用手动打蛋器打散
再把称好的色拉油到入打散的鸡蛋液中搅打乳化
低筋粉过筛入蛋液中搅匀
然后再将牛奶到入面糊中，混合搅匀备用
把蛋卷模加热，取适量蛋糊到入蛋卷模中小火煎2分钟双面金黄即可
趁热将蛋卷卷起自己想要的形状（小心烫手）
卷好的蛋卷是圆锥形，冷却后挤上冰淇淋即可食用
黄金猪排饭
黄金猪排饭来咯！
用料：
里脊肉
鸡蛋
淀粉（面粉）均可
面包屑
生抽、糖、鸡精、胡椒
橄榄油
做法：
里脊肉洗净后，切成片状。用刀背把肉拍松，拍的越松口感越好。（经过拍打后的里脊肉明显变薄变大）
腌制里脊肉，将里脊加糖、生抽、鸡精、胡椒提前腌制。（我一般是晚上腌制第二天中午做）
腌制好的肉，用厨房纸巾去除表面水分。将腌好的猪排沾满淀粉，在浸入打散的蛋液中，最后蘸满面包屑，用手压紧实。
用平底锅煎，我是用橄榄油煎的，色泽诱人哦。（把握好火候，一定小火慢煎哈，一定记住要不然，就悲催了，外胡里没熟）
用小碗，把饭压平，就做好了米饭造型啦。撒上黑芝麻，是不是很有卖相啊。（我喜欢吃蔬菜，所行就加了点胡萝卜啦）
0失败-广式煲仔饭（电饭煲版）
超喜欢日昌的煲仔饭，自己做个简单版的，味道还不错哦～
用料：
2个鸡蛋
4杯大米
2勺酱油
1勺蚝油
10克糖
4根腊肠
10克姜丝
0.5勺老抽
做法：
淘米后，加入水，泡一小时，米粒发白～
电饭锅底均匀抹油～
倒入米～水比平时做饭稍稍少一点～开始煮饭
广式腊肠切片，我买的是皇上皇的，别的牌子还没有试过～
姜切丝儿
2勺酱油，1勺蚝油，1勺糖，半勺老抽，150毫升水搅拌，倒入炒锅内，煮沸1分钟倒出，滴两滴香油，煮沸过程可以让酱汁更好地融合～
饭马上煮熟时，尝一下米粒，口感是即将熟，就铺上腊肠，姜丝，打两个鸡蛋～沿着锅边点一些玉米油～
煮10分钟后加入酱汁～再煮10分钟～
撒上白芝麻～不喜欢姜的挑出～
充分搅拌煲仔饭～
香香的腊味飘出～
自己做的，喜欢吃多少腊肠都可以的🧚‍♂️
鸡蛋裹着腊味👍👍
大蛋糕 汤盆太厚了！好久才熟
自己随便记记
没烤熟 又用微波炉重新叮了
因为我发现用微波炉转熟的边角料特别好吃 所以我会用微波炉补救没熟的蛋糕

更新：180℃85min烤熟了
等双十一买的模具到了就不会这样啦！
用料：
8个带壳490g鸡蛋
104克牛奶
60克橄榄油
我试过六四开没问题本来奶和油一比一的 
82克低筋面粉
16克玉米淀粉
82克禾甘木糖醇
做法：
全家福
奶和油
加低筋面粉加蛋黄
分三次加入木糖醇。
有纹理后再加玉米淀粉。
打到图上这样花纹像荷叶领，弯钩像浮世绘海浪。
开烤箱预热到170℃。
分一些到蛋黄糊里。翻匀。
可能是因为加了玉米淀粉，虽然蛋清没有很硬，但是铲下去边界分明，斜盆不流。
以前没加淀粉会有一点流。
再把蛋黄糊缓缓加入蛋清，翻匀。
装盆。
不知道烤多久，150℃45分钟试试看。
150℃45分钟烤完，嘣嘣响。
很duang
对不起没熟……看来下次要烤65分钟。它太深了………
怕糊可以盖锡纸。
180℃85分钟烤熟了！盖锡纸
其实我觉得可以烤到45分钟拿出来脱模然后接着烤……
陕西油泼面
记得用秦椒
用料：
6勺辣椒面
1克盐
4勺生抽
6勺醋
0.5勺鸡精
做法：
蒜末，香菜末，小香葱末，榨菜切碎末。
碗里放醋
再放味极鲜生抽
再放鸡精
最后来点麻油
碗底料油汁备用
煮面，可以用刀削面，手擀面。
我用的手擀面，不要煮时间长，要劲道
锅里烧热油八成热
我这用了三种，秦椒大粒粗的左一，中间是辣的辣椒🌶，右是秦椒粉。
粗辣椒提香
辣的辣椒粉根据你的承受程度放
把开头的各种末放面上，再加辣椒
撒芝麻
浇热油，不要一次放完先少浇点
分次浇油出香味
吃前拌匀
浓郁鲜香
葱油鸡丝凉面
视频教学（附花絮）链接https://weibo.com/6276887900/Fv6nfoEsE

微博@康吕美食贫道
用料：
1个洋葱
2块鸡胸肉
适量挂面
2根小葱
适量生抽
适量食用油
做法：
洋葱切丁、小葱切成葱花备用。

Tips1: 洋葱切之前可以放在冰箱里冷藏十分钟，切的时候比较不会辣眼睛。
炸葱油。

开大火，锅热后放入较多食用油（一般炸好的葱油会比刚放入锅中时少1/3），油热后放入全部洋葱丁，稍微翻炒一下，转成小火，盖上盖子继续炸。

待洋葱变为深一点的金黄色，且明显“缩水”好多时，葱油就炸好啦（约需30分钟）。
煮面条。

面条煮熟后捞出，放入冷水中冷却。
煮鸡胸肉。

鸡胸肉煮熟后捞出，放入冷水中冷却。然后撕成鸡丝。

Tips2: 如果鸡胸肉一块比较大，可以按切成几块，煮的时候比较好熟。

Tips3: 如果是冷冻的鸡胸肉，建议冷水时放入。
装碗。

取一只碗，放入冷却好的面条，码上鸡丝，放上葱花，淋上刚炸好的葱油，再加上适量的生抽。

搅拌均匀后即可食用~~

Tips4: 淋葱油时可以带上一点炸过的洋葱，葱香味会更浓，其余的洋葱扔掉即可。
煮玉米
每次看到超市卖的玉米就会想起童年。
用料：
1根玉米
1-2勺盐
水
做法：
鲜玉米一根。超市的冻玉米也可以，没有鲜玉米口感好。
冷水下锅，加盐（为了让玉米甜味更明显）。大火煮开后，转小火焖煮15分钟左右。
好了，开吃。
创意黄瓜玫瑰花
用料：
黄瓜
做法：
将黄瓜皮切成一片一片的，然后一层一层堆积，用一长条做梗，切两个连体的对折一边做叶子
花的大小自己调节，反正就是用剩的黄瓜皮做点自己想像的东西
香肠虾仁披萨
简单又好吃又经济
用料：
一张披萨皮
一个香肠
半个西红柿
一个青椒
适量虾仁
适量玉米粒
125马苏里拉芝士
3勺披萨酱
做法：
备材料
盘子先刷食用油,饼周边刷油,饼底加披萨酱抹匀,撒芝士
放入香肠
撤些芝士后放入炒过的蔬菜
撒芝土后放入虾仁
虾仁上撒芝士
烤箱200度15分钟,出炉前撒罗勒碎
拉丝哦,味道很赞
全麦黑麦贝果
最近参加了一个减脂训练营，教练要求吃健康主食，少吃精白米面，所以就做了这款
低油低糖的贝果
用料：
100克高筋面粉
10克黑麦粉
90克全麦粉
80克老面（提前一晚上做好）
3克干酵母
6克砂糖
4克盐
125克水
5克橄榄油或椰子油或黄油
适量葡萄干或燕麦片
煮贝果的材料
40克糖
1000ML 水
燕麦片或者芝麻装饰用
做法：
准备好材料，其他的我没拍照了，除盐以外的材料全部放入面包机或者揉面机，我是用面包机的，充分搅拌，大约揉10分钟，然后加入黄油再揉5分钟，然后加入葡萄干或者蔓越莓继续揉5分钟
这是老面（我是下厨房搜索的老面方子，都可以的，提前一晚上做好放冰箱冷藏一夜即可）
因为有黑麦粉和全麦粉，所以面团很难会揉出什么手套膜啊什么的，这些都不需要，把面团归拢成团，放发酵箱发酵到两倍大（4月份的天气可以常温发酵也行）
大约发酵了40分钟（看状态就行，不一定按照这个时间）
发酵好拿出来排气揉成团，然后分成3等分（我是做了送人就做得大一些，分成两分）
盖上保鲜膜让它松弛10分钟
松弛好后，拿出面团如上图一般，擀开，然后翻面过来卷好
捏紧接口，滚圆，盖上保鲜膜松弛8分钟左右
松弛好以后，把贝果的一端压扁，然后把另一端包裹起来捏紧捏牢固
然后盖上保鲜膜直接发酵30分钟左右，或者发酵箱发酵20分钟左右（温度30度左右）
发酵到最后5分钟的时候，可以煮糖水了，小火煮着

然后把发酵好的贝果放水里煮，每边煮30秒，然后捞起来，沥干水
拿个碗准备一些燕麦片或者芝麻，选一种就好
煮好的贝果因为有水在表面，直接把贝果放燕麦片上(;｀O´)o滚一(;｀O´)o滚就好

烤箱预热好200度
烤18分钟
（我用的卡士60升的，温度偏高，自己可以观察情况调整）
成品很Q喔，切开做三明治敲好七啊
蔬菜浓汤
小家电美食，对我家来说真的非常实用，蔬菜浓汤~
用料：
西红柿
胡萝卜
洋葱
芹菜
大蒜
高汤
盐
胡椒粉
鲜奶油
做法：
把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切
取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料
如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火
煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎
跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶油即成，食谱书上常说：“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~
选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，家乐福）点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛
青椒洋葱炒鱿圈
用料：
1只鱿鱼
半个洋葱
半个青椒
半个胡萝卜
适量鱼露
做法：
热锅热油下鱿鱼圈大火爆炒装盘，所有蔬菜煸炒汇入炒好的鱿鱼圈，加鱼露，翻炒成品OK
肉じゃが(日式牛肉炖土豆）
可以说是日本第一炖菜吧，是妈妈的味道，女孩子要说这是自己的拿手菜，会让人觉这个女孩儿很家庭，其实特别简单。
用料：
一斤土豆
300克牛肉
一根胡萝卜
3大勺酱油
2大勺味醂
2大勺料理酒
2大勺砂糖
毫升水200～300
做法：
我用日式高汤包和昆布煮了日式高汤，没有就用水就行了
土豆和胡萝卜切块儿，洋葱切条，牛肉片要是太长的话切一下，我的没切直接用了。
倒入一大勺的油，先炒洋葱，然后放胡萝卜，炒到土豆边缘有点儿变透明了加牛肉，炒到牛肉变色了，加入日式高汤或是水，煮5分钟后加入所有的调味料。在煮15～20分钟，土豆胡萝卜变软就OK了。
南瓜香肠卷[家简呈厨•私房面食]
南瓜面营养美味，颜色讨喜，不爱吃火腿肠的孩纸可以不加香肠，只要做好南瓜面，麻麻就再也不用担心家里的小宝不好好吃早餐咯~
用料：
面粉
南瓜
酵母
做法：
过程图多一点儿哦！南瓜切条蒸熟
蒸好的南瓜放凉一些，倒去多余的水分直接倒入面粉中，少量温水调开的酵母粉也倒入（切记不要加水哦~私房小主常常做南瓜面，经验告诉我南瓜本身的水分足够了）
揉至光滑面团盖上纱布放在温暖的地方静置发酵
二次发酵完成的面团分成面剂子，搓成条状，长度大约为香肠长度的2.5倍
如图卷起来
放入蒸笼
20min大约 南瓜香肠卷完成
私房小主也很喜欢光光的南瓜面小馒头，来让他们出个镜~！(*^__^*)
锦衣素菜包
电视剧和电影的差别不只是拍摄介质的不同，电视剧是贴近生活的、琐碎的、真实的；电影是高于生活的、浓缩的、精致的。电视剧让大众了解世界、学习生存；电影则表达着创作者个人化的思想和主张。电影有叫座的主流电影，也有叫好不叫座的非主流电影；而电视剧都是主流的，收视率决定品质。
优秀电影是充满理想的艺术，我象热爱美食一样的热爱电影，热爱它超越现实的那一份理想。博客里我用美食和文字表达着我的生活理想，它高于我的现实生活，是我精心制作的‘电影’。生活是电视剧，它是琐碎的、平凡的，平日里吃的也就是粗茶淡饭。比如今天这道〔锦衣素菜包〕只是在周末有闲情的时候烹制，繁忙时也就是把这些素菜合在一块炒了吃。电视剧可以天天看，电影只能偶尔享受。
下面介绍这道〔锦衣素菜包〕的做法。如果大家没有时间的话，就把原料合在一起炒了吃，营养也是一样的丰富噢。春天宜多吃蔬菜，如：韭菜、菠菜、胡萝卜、芹菜、豆芽等都是适合春天的蔬菜。
用料：
白菜
香菇
金针菇
胡萝卜
韭菜
盐
鸡精
色拉油
做法：
白菜留下叶子部分，放开水里烫1分钟捞起。韭菜烫10秒钟捞起
香菇泡软切碎，金针菇、胡萝卜切碎，用盐、鸡精、色拉油拌匀
将香菇、金针菇、胡萝卜包在白菜叶子里，把金针菇和胡萝卜露一点出来，用韭菜扎起来（韭菜不容易断的，放心扎）。包好的素菜包放到锅里蒸5分钟即可
【圣诞抹茶曲奇】
用料：
100克黄油
100克绵白糖
  75克色拉油
  50克牛奶
  255克低筋面粉
   15克抹茶粉
     2克盐
    适量白巧克力
    适量装饰糖果
做法：
 首先准备原料：黄油100克，绵白糖100克。色拉油75克，牛奶50克。低筋面粉255克，抹茶粉15克，盐两克。裱花袋，裱花嘴， 橡皮刮刀，打蛋器，白巧克力，装饰糖果。
  把黄油和糖倒进容器里，用打蛋器打至融合发白状态。
  分次，缓慢的将色拉油和牛奶倒入。边倒边打发直至上述原料融合在一起。
  接着倒入粉类原料，翻拌法，将面糊混合均匀后装入裱花袋中。
  烤箱预热上下火180度。在高温布上挤出好看的花环形状，挤好后，将曲奇送入烤箱，烤制10到12分钟，待饼干可以拿起，就算熟了，这个时候的曲奇并不是酥的，完全凉透后才会变酥，注意控制火候，不要一不小心火大了喔。
  趁着烤曲奇的间隙，我们把白巧克力隔水融化。
  烤好的曲奇晾凉，沾白巧克力，撒上装饰糖果。
  偷偷告诉你们，撒上跳跳糖，吃起来会更有趣哦。
   到这一步，我们的抹茶曲奇就算制作完成啦，放进冰箱冷藏20分钟，打上好看的包装袋，送给喜欢的人吧。
完整版视频，可搜索公众号：ZXJYTDGS(赵小姐与她的故事)。圣诞快乐，爱你们哦，记得，保持微笑！
湘菜擂辣椒皮蛋
无意间手机看到人家做的，家里正好还有过年剩的几个皮蛋，试了一下味道还不错，能吃皮蛋和辣椒的就试试。
用料：
2个皮蛋
10几个线椒
3瓣大蒜
适量香醋
适量生抽
适量麻油
做法：
线椒去蒂洗净控水备用，皮蛋去壳，蒜瓣切成蒜末。
上下火200度烤15分钟左右，表皮微焦即可。（或是切成小段，平底锅微小火不放油慢煎）
皮蛋切小块和辣椒蒜末混合。
擀面杖套一个食品袋捣碎所有食材，淋一点麻油，加一点生抽和香醋拌匀就可以吃了。
三文鱼菠萝炒饭
用料：
三文鱼
菠萝
芦笋
鸡蛋
米饭
盐
做法：
准备好原料；
三文鱼切小块、芦笋切小段提前焯水、菠萝切小块、鸡蛋炒碎盛出备用；如果是隔夜米饭最好放微波炉里加热，更好炒。
锅中热油，先放入三文鱼、菠萝、芦笋翻炒30秒左右；
倒入米饭和炒好的鸡蛋，炒松散后，盐调味即可。
美味又营养，孩子特别喜欢！
菠萝酱面包卷
菠萝季到了，好吃的菠萝面包做起来！
用料：
160克高筋面粉
40克中筋面粉
20克奶粉
1个鸡蛋
70克水
30克白糖
2克盐
2克酵母
20克玉米油
180克菠萝酱
做法：
将菠萝去皮切块，用原汁机榨汁，取170克渣，加17克白糖和25克麦芽糖，混合均匀，放微波炉加热5分钟，中途取出搅拌几次，冷却备用
将面包所有原料放入面包桶，揉至出薄膜
揉好不用发酵，直接取出整形
将面团平均分成9份，滚圆，静置15分钟
将面团搓成长水滴状
擀开
抹20克菠萝酱
卷起
摆入烤盘
放烤箱二发至两倍大
放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤20分钟
表面上色均匀后即可出炉，趁热抹融化的黄油
成品图
成品图
成品图
巧克力熔岩蛋糕
6个纸杯蛋糕
用料：
100克黄油
120克黑巧克力
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/102121250/

巧克力酱：
黑巧克力120g＋黄油100g＋朗姆酒➡️隔水加热搅拌至融化，冷却备用
鸡蛋4个＋糖40g➡️高速打发至体积变大，颜色发白，有滴落痕迹
➡️＋低粉60g翻拌
➡️＋冷却的巧克力酱，翻拌均匀
➡️倒入模具，冷藏30分钟

➡️预热烤箱中层215度12分钟，表面鼓起来即可
爆浆巧克力凹蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/100048739/

爆浆巧克力软曲奇
https://www.xiachufang.com/recipe/100502204/
栗蓉月饼
用自制的栗蓉做的广式月饼
用料：
适量栗蓉
详见以下原料月饼饼皮：
130克面粉
7克奶粉
33克玉米油
80克转化糖浆
2克枧水
做法：
广式月饼饼皮的做法：把面粉（130克）、奶粉（7克）、玉米油（33克）、枧水（2克）统统倒入面包机里，按和面功能工作2个15分钟。
把做饼皮的面团分成9等份（1等份是约26克），把这9个面团分别擀成圆圆的饼皮，然后包入栗蓉馅。
烤箱预热，月饼胚子喷水入烤箱烤5分钟后取出刷上蛋黄水，烤20分钟。烤好的月饼3天后就可以吃啦！烤箱温度：上层150度，下层的第二层150度，烤了15分钟时看看月饼底部如果是金黄色，就把下层温度调到100度。
用来春游的日本饭团🍙
春天 躺在草地上咬一口饭团 愉快至极
用料：
一整盆米饭
一小碗炒海苔
随自己口味糖
两三小勺盐
买一小瓶就好了寿司醋
可以买专门做饭团的切好的海苔片
半根火腿
两个鸡蛋
两三片韩国泡菜
大号饭团模具
做法：
蒸一锅米饭，然后跟炒海苔拌在一起，加糖，盐。寿司醋调味，不确定可以少量加尝味道
然后准备饭团的内心，我用了火腿，鸡蛋和韩国泡菜，还可以加一些肉松或者喜欢的任何东西，只要水分不高就不会影响饭团的形状
接着把模具抹一点油防粘，底下铺一层拌饭，然后加一点内心，再铺一层拌饭，摁压瓷实。这里如果没有模具就直接戴手套用手压成三角形就可以。
把海苔剪成长条形贴在饭团下面
满满的饭团
猫咪一直在旁边陪做饭团
如果要带出门可以用淘宝买的饭团包装纸包起来，携带方便
补一张今日春游图～
肉末茄子
临近过年了，家里开始拉年夜饭的菜单了，小米家年三十都在奶奶家过，那是一大家十几口子人。一般是两个桌子拼在一起，几十道菜很热闹的。茄子是小米家年夜饭里必备的菜，可以是各种做法，但是我最爱吃的是肉末茄子。
用料：
2个茄子
100g肉末
1汤匙豆瓣酱
2汤匙生抽
2汤匙料酒
0.5茶匙糖
少许味精
少许葱末
少许蒜末
少许水淀粉
做法：
豆瓣酱倒入半碗水稀释均匀，热锅凉油下入肉末炒散加入料酒焖30秒，倒入蒜末炒香后加入豆瓣酱、生抽、糖炒匀，加入一半的葱末后勾一点薄欠。炒好的肉酱待用
锅内倒入少许油（炒青菜的量就可以），炒香葱末放入茄子两面都沾上油
盖锅盖用小火焖至茄子明显变软
倒入肉酱小火盖锅盖焖
焖至茄子成熟加味精即可
铜锣烧
做了几次的铜锣烧均以失败告终，第三次，成功啦😱
用料：
100克低筋面粉
一小匙蜂蜜
30克白糖
10克黄油或玉米油
2克泡打粉
2个鸡蛋
适量红豆沙
一个不粘平底锅
适量纯净水
做法：
鸡蛋打入盆中，用打蛋器打散后加入白糖，打至白糖溶于蛋液中
加入低粉和泡打粉，用蛋抽搅打至完全融合，如果你不嫌麻烦的话可以过筛一遍，我没有过筛蛋糊打的也很细腻
然后加入液体黄油，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟
30分钟后取出，蛋糊变得特别的粘稠，分几次加入水，搅拌至蛋糊滴落盆中马上消失为止
取一口不粘的平底锅，放入一小勺面和，等面和上出现很多的小气泡全部破了就可以翻面了，但一定要记住，全程一定要用小火
所有的小饼做好后，取一个小饼上抹入红豆沙，另一个小饼覆盖在上面就好了，依次做完所有的小饼
奥利奥雪媚娘
最爱雪媚娘那层QQ的皮了，包裹上各种奶油，水果，一口咬下去太满足了，今天做奥利奥雪媚娘，方子大约可以做15个左右～
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
40克玉米油
50克糖粉
175克清水
奶油馅料：
250克淡奶油
20克糖粉
奥利奥雪媚娘：
适量奥利奥饼干碎
做法：
材料全家福先来一张～先烧开一锅热水，在水沸腾期间先把雪媚娘材料混合好。
把玉米淀粉，糯米粉，糖粉全部倒入碗中，玉米淀粉用来降低糯米粉的粘性，不能加多，加多了糯米粉变得没弹性。
然后倒入玉米油，再把水倒进去，每个牌子糯米粉吸水性不一样，要看面糊状态，可以先预留10克左右的水，面糊混合后滴落起来会消失的比较快，这就是最佳状态，如果水加多了面糊稀薄可以再加点糯米粉，相反，如果面糊厚了可以再加一点水，记得慢慢加看状态！直到面糊达到最佳状态才能上锅蒸面皮。
把面糊倒入烤盘中，或者陶瓷碗中。
然后隔水蒸，一定要水沸腾放进去哦！大火蒸20分钟左右，直到面糊从白色变成半透明状态就可以了。
拿出烤盘用筷子拨开看一下，如果都是半透明就说明面皮熟了，如果还有白色的液体就再蒸一下。
面皮放在保鲜膜上稍微压下
然后保鲜膜包起来放一边，一定要包哦不然面皮会变硬。
接下来炒熟粉，糯米粉放平底锅中，开小火炒到微微黄色，然后倒在烤盘上放凉，炒的时候幅度小点哈，不然白粉飞的到处都是，不知道以为我在干嘛呢😄
放凉备用
戴上手套包擀雪媚娘的皮啦，铺上硅胶垫不然会很粘。擀面杖最好用翻糖的那种白色擀面杖，我的找不到了只能用木头的，弄点熟粉在擀面杖上，不然会粘。
面团称取30克一份
压扁撒点熟粉在面皮上，然后右手把擀面杖往身体这里滚到底，左手一边轻轻拉扯面团把面团伸展开，然后皮逆时针转动下不断重复刚才动作，皮不能擀太薄不然包了馅料容易漏。
每张擀好的皮上抹点熟粉防粘，用保鲜膜包好防止干掉。
开始打内馅奶油啦，淡奶油提前冷藏，➕糖粉放入厨师机缸中。
一会就打好了厨师机真给力😀
舀一点奶油出来撒点奥利奥饼干碎，用勺子搅拌下。
取一张皮，放一勺奥利奥奶油馅。
然后对角线把皮收起来，最后捏紧，多出来的面团可以揪掉，自己吃无所谓，留着吧，然后接口处抹熟粉。上我包的视频哈。
包好啦圆鼓鼓的
放纸托里
全部做好记得放乐扣里密封保存，不然皮第二天就会变硬了。
一定要密封保存哦！把奥利奥内馅换成芒果就是芒果雪媚娘啦，可以做各种口味哒～
黄酒核桃调蛋 | 带一丝桂花香
虽是酒，也算浙江沿海人民的一碗补汤。
香浓醇厚，一碗下去整个人都暖和起来。
所以每次晚上，有点凉，又有点想喝酒的时候，心理总是会想：
“这时候要是有碗黄酒核桃调蛋，多好啊~”
用料：
300克黄酒
3勺红糖
80g核桃
1块姜
2勺糖渍桂花
做法：
首先处理核桃，把剥好的核桃仁，用擀面杖或者石臼什么的捣碎。均匀一些，不要有太大的颗粒。
在核桃碎中加入红糖3瓷勺拌匀，然后用高压锅蒸熟。你可以看到这是个汤碗，核桃的量大约是一半不到一些。
一样大的碗大概一碗半的量，水和花雕酒各占一半。如果很怕酒味的，比例自行调整一下。
擦一些姜汁(不要带渣)入锅，开大火煮，放下之前蒸好的红糖核桃碎。在锅内搅拌均匀，待煮开后就可以调蛋了。
这个量大一点的两粒鸡蛋就够了，打匀之后这样一边搅拌一边调入锅内。然后，用糖腌渍的江南的金桂加一撮增加香气。当然如果你只有干桂花，准备调蛋之前加进去稍煮就好。
核桃、鸡蛋、红糖的香醇，加上黄酒和姜汁带来的暖意。最应景的，还飘着糖渍桂花的香软风味……嗯，今天，不用再开酒了。
圣诞老人树桩蛋糕
用料：
5鸡蛋
45牛奶
45玉米油
55低粉
1盐
60糖
2柠檬汁
装饰
65牛奶
25可可粉
适量草莓
适量棉花糖圣诞装饰
500淡奶油
40糖
做法：
先称好所需要材料
分离蛋清蛋黄
45g牛奶➕45g玉米油用打蛋抽搅拌均匀
筛入55g低粉并搅拌均匀
加入刚刚分离出来的蛋黄，分2次搅拌均匀
最后的蛋黄糊如图，备用
蛋清放入无油无水容器，加入2克柠檬汁和1g盐打发成湿性发泡弯钩状
最终蛋白霜如图所示
分三分之一蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀
倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀
最好倒入铺好烘烤纸的28*28烤盘中，抹平，轻震
放入预热好的烤箱中170点，18分钟
烤好倒扣放凉，脱模
500g奶油➕40g糖打发到尖钩状
65g牛奶➕25g可可粉混合均匀，过筛备用
取250克奶油霜加入可可面糊搅拌均匀装裱花袋备用
做树桩：将放凉的蛋糕胚切成4cm，6cm，8cm宽度，剩下的用圆形模具印出几个圆胚
切好的蛋糕胚抹奶油放水果，最后整个涂抹上奶油
用sn7054花嘴装上可可奶油挤出树桩纹路，用叉子挂出树轮放上装饰品摆件即可