xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
毛毛虫面包
二月二，龙抬头🐲
洋哥要吃毛毛虫

我这是纪念菜谱，就是做面包的面团。材料是常规面包食材，做多了用量就不再称了。别吐槽我
用料：
面包面团
淡奶油
做法：
把面包纸模扒拉出来了，就想尝试一下毛毛虫。常规面包面团，头一天揉面，冰箱冷藏一夜作为一发。
手残整形。巨像半成品的烤面筋串啊。
面团比较小，所做数量不多。新鲜面包好吃，也不打算做多，成品8个。够一天吃的就行。
整形完以后烤箱二发。
上下火175度，25分钟。
烤完出炉。
直接吃也是可以的。我吃了两个纯面包，但是洋哥想吃奶油。
淡奶油＋糖＋一撮盐打发，可以打硬一些。比较常用的小号八齿花嘴。面包切开，淡奶油S形挤入。
毛毛虫6个，我尝了一个。剩下五个居然被洋哥全吃完了……他不嫌腻么……
3月27日，二刷毛毛虫。不想做造型了，也不想做泡芙酱，直接挤了沙拉酱代替
出来没泡芙酱那么明显，胜在方便快手
用的基础面团，冷藏一发，烤箱二发
香菇薏米饭
看到一本菜谱书上说，薏米是女性的美容佳品。我于是也学着来做饭。虽然吃了不能马上变年轻，但至少我们应该用实际行动对自己好一点，不是吗。
薏米，营养丰富，常吃可以使细腻红润有光泽，更有消除粉刺、色斑的功效，还可以帮助瘦身和润白肤色。但怀孕和正处于经期的女性尽量少吃。
香菇，常吃也能够使皮肤滑润细腻。
用料：
东北米
薏米
香菇
水
做法：
薏米洗净，浸泡一晚上
香菇泡发，切小丁
东北米洗净
将东北米、薏米、香菇丁放入电饭煲，加平时煮饭一样多的水按下电饭煲按钮，其余就交给电饭煲。煮饭婆可以做下饭的菜了
当电饭煲按键跳起后，不要急着所电源，继续让米饭在电饭煲内焖上10分钟
全麦牛肉汉堡（汉堡胚＋牛肉饼做法）
用料：
#全麦汉堡胚
340克高筋粉
160克全麦粉
360克牛奶+1个鸡蛋
70克细砂糖
20克奶粉
7克耐高糖酵母
6克盐
60克黄油（提前软化）
汉堡顶部用白芝麻
#牛肉饼
750克牛肉
20克料酒
180-200克白洋葱（买不到就用紫皮洋葱）
15克蒜
30克黄油
2个小的或1个大的鸡蛋
5克黑胡椒粉
5克盐
30克面粉
20克，另外再多备一点调味备用生抽
#汉堡配菜
一两片西红柿或生菜或黄瓜片
1个煎蛋
1片芝士片（可省）
做法：
【以下是汉堡胚制作】
牛奶，鸡蛋，全麦粉，放入小美主锅或者搅拌盆
混合均匀，小美设置30秒速度3。
盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上。
4小时后，加入高筋粉，糖，酵母，奶粉
小美设置3分钟揉面模式。厨师机揉成能出厚膜程度。
加入软化的黄油和盐，继续揉面5分钟。
小美揉面6分钟即可。厨师机或面包机揉到能撑开大片的膜，比之前的膜薄一点，但加了全麦粉的面团，出膜不会很薄。
放入大盒子，盖盖子或保鲜膜发酵，发酵温度26度左右，时间约90分钟。
发酵到2-2.5倍大，手指戳个洞不会回缩。
分割成小面团，面团大小根据家里人的胃口来看，上小学的孩子分50克左右一个，大人吃70克左右。
分割好的面团盖保鲜膜静置10分钟。
准备一盘水，一盘白芝麻。
取一个小面团，边缘往下收成圆形，倒过来，手指捏住，先沾点水，马上裹一层白芝麻。
放在烤盘上进烤箱或发酵箱发酵。发酵温度36度，时间约半小时。旁边放一杯热水。
发酵到1.5倍的样子
平炉（一般家庭用的烤箱）185度烤15-18分钟，风炉165度，15分钟左右。
家庭烤箱只能烤一盘，好在烤的时间不长，可以通过发酵时间的差距来控制。先整形好的一盘先发酵，第二盘的发酵短一些，正好利用第一盘烤的时间来补足。
烤好放凉，放冰箱冷冻，想吃的时候微波炉加热30秒到1分钟就回软了。
【以下是牛肉饼制作】
牛肉（我买的是牛五花）切小块，平铺冻硬。
放入主锅，设置10秒速度8打肉馅
750克牛肉，分3-4次打完。选出比较大的筋膜不要。
全部肉馅放大碗，加料酒，抓匀，盖保鲜膜腌制半小时。牛肉的味比猪肉鸡肉重，需要先去腥。
洋葱随意切块，和大蒜一起放入主锅
设置6秒速度7打细。
加入黄油，设置5分钟，120度，速度1，爆香。
洋葱呈半透明状。
稍微冷却后，加入鸡蛋、盐、黑胡椒粉、面粉、生抽，设置2分钟，反转速度3.5，搅打上劲。
如果用手，朝一个方向划圈。
打好的肉馅，再选出长的筋膜，以免影响口感。
静置半小时。
热锅，放一点点肉馅，煎熟尝尝味道，看是否再加盐或酱油，调好味道就可以批量煎了。
我用的是多功能锅的六圆盘，大小刚好跟汉堡搭配，如果用大的平底锅，肉饼先整理成8cm左右，
6厘米厚度的大小。
锅里我没有放油，肉会自己出点油。
这次肉静置的时间短了点，回缩得有点多，多放一阵会好些。
下肉后不要翻动，煎到底部变色再翻面。用铲子或刮刀按压，不出水就全熟了。
煎好的肉饼也可以凉透后冷冻保存，吃的时候解冻加热。
一个汉堡胚横剖，加煎蛋，蔬菜，肉饼，芝士片，家里有啥放啥，就成了！
麻辣香锅（简单版）
在外面吃的麻辣香锅，
一般都放很多味精，
其实在正常量范围内，
味精对人并没什么害处。

但外面卖的麻辣香锅味精放的确实有点多，
吃起来...有种甜，
不是普通甜，
腻~~~

形容不好。(～￣▽￣～)

反正自己做卫生，
吃起来味道也不差，
甚至比有些外面卖的还好吃。

今天这香菜咋拍出来这么丑，(-__-)b
其实实物没这么丑~~
用料：
5个鸡中翅
12只基围虾（青虾）
半个藕
半根莴苣
半张百叶（千张）
小一把金针菇
150g午餐肉
#调味料
一大勺郫县豆瓣酱
适量花椒
一个八角
12个干辣椒
一勺辣椒粉
2片姜
适量色拉油
一勺生抽
#煮鸡翅料
半勺料酒
一段大葱
一片姜
做法：
首先鸡翅洗干净，
冷水下锅，
加料酒、葱、姜大火烧开，
中火煮十五分钟，
捞出来洗去浮沫备用。
虾去虾线。
我是在虾背部剪开去的，
感觉这样去的更省事，
更干净一些，
吃起来也更方便~
不用我告诉你怎么吃吧。(●'◡'●)

先看下虾，
大部分虾线都在靠近背部，
只有最后一节靠里面，
为了跟...连起来...
（不要啰嗦了，
我们是吃虾，人又不瞎┗|｀O′|┛）

好好~~继续~~
用剪刀从尾部第二个节往上剪，
贴着外壳剪就可以，
一直剪到头跟虾身连接处。
再从开始剪的地方翻过来往尾部剪，
到最后一节要剪的深一些。
然后用牙签把虾线挑出来。
金针菇切去根部比较老的洗干净，
百叶切丝，莴苣、藕去皮切片。

锅里放适量水，水开了都下进去，
烫两三分钟，
我喜欢吃脆一点的藕，
所以也没烫很久。
捞出来备用。

午餐肉也要切片哦~
忘记拍了，嘻嘻~
花椒八角干辣椒都洗干净。
花椒我用了这么多。
干辣椒切段，
不然辣味出不来。
锅中加适量油，
油热了加豆瓣酱，爆出红油。

接下来几张都比较黑暗，
厨房灯本来就不亮，
油烟机灯今天也坏了，
只能黑灯瞎火的搞。
下辣椒、花椒、八角、姜爆香。
把虾放进去，翻几下，
炒熟。
把其他所有东西都放进去翻炒，
这时候加一勺辣椒粉、一勺生抽，
翻炒均匀。

可以尝下，
根据自己口味，
调味咸、辣、麻~
盛出来就可以吃啦~~
直接就着锅吃也可以，
还省洗一个盆。(～￣▽￣～)

来，吃虾，虾肉甜甜的。
翅中，超嫩~~~
芝士焗饭
第一次做芝士焗饭，光想着自己是重口味，放了很多调料，调料多味道杂油重，吃起来并不是想象中的味道。😓
第二次做慢慢摸索，发现调料不能多，保持材料的味道就足够了。感觉做出来的和外面也差不了多少了~记录一下，继续加油！💪
下面的用料是我这次用到的，蔬菜可以调整，家里有什么用什么。
其他的都可以调整，自己做饭最棒的就是爱吃什么用什么~哈哈😄😄
用料：
一个鸡蛋
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
适量洋葱丁
适量火腿肠丁
适量芝士碎
适量炸鸡块
适量番茄酱
一碗米饭
适量生抽
适量盐
做法：
将蔬菜材料、火腿肠提前准备好，切成丁备用。
用烤碗盛一碗饭备用。
将芝士碎从冷冻柜中拿出来放置解冻。
起锅烧油，打入鸡蛋炒散，加入提前准备的蔬菜丁、火腿肠丁翻炒二三十秒。
倒入提前准备的一碗米饭翻炒，加入生抽、盐继续翻炒。
家里还有昨天的炸鸡块，顺手切了点丢进去，哈哈哈毕竟喜欢吃肉~
(适量不好把握，本人的蠢办法是加一点就尝尝味道，到觉得味道刚好为止)
炒好饭盛到烤碗里，用勺子压平，压扎实点，不然吃的时候，芝士下面的饭会松松散散。
嘿嘿嘿我加了点番茄酱推匀，很提味，不爱吃的也可以不加~
很贪心的加了超级厚的一层芝士碎，每个地方都铺到，不留缝隙。
烤箱提前200°预热五分钟。
200°烤13分钟，颜色刚刚好，取出来趁热吃，冷了就不拉丝了。(进烤箱前，我没忍住在芝士上又丢了两块鸡肉)
这个拉丝…幸福
6个月宝宝米糊
用料：
1个鸡蛋
适量小米
做法：
自己种的小米
煮粥，我这里煮的比较多，大家都要喝所以煮的多，宝宝自己的话可以用小奶锅，（煮小米粥大家怕溢锅的话加几滴油就不会溢锅了）
蒸鸡蛋要里面的蛋黄
蛋黄半个放到辅食料理机里
加入小米粥
打成蛋黄小米米糊
成品
宝宝爱吃一碗吃光光
蘑菇牛肉洋葱包子
用料：
800克面粉
410克左右，发面也可用牛奶或酸奶和面，减去等量的水就可以水
8克酵母粉
300克，最好肥瘦相间牛肉
大的一个洋葱
中等大小三个鸡腿菇
适量盐
适量花椒粉
适量，我用味极鲜，味道很好老抽
适量食用油
做法：
面粉中加入酵母，水，搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒发至2.5倍大，分成小剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮。
肥瘦相间的牛肉搅成肉馅，切成小丁也可以，加入盐，花椒粉，老抽搅拌均匀，我用的味极鲜。
洋葱切小丁，鸡腿菇切小丁，加入肉馅搅拌均匀，加入一些食用油，尝尝咸淡，根据自己口味调整。
包好的包子冷水入锅，上气后蒸15分钟关火，再闷三五分钟就可以出锅啦！
清蒸芹菜叶
买了芹菜准备晚上芹菜炒香干的，看着叶子都很新鲜，中午干脆蒸来当主食吃好了，健康，降血脂降血压的好东西，下次买了芹菜叶子不要扔哦！属于买一赠一的菜
用料：
克芹菜叶
克面粉
克盐
勺香油
醋
蒜茸
做法：
芹菜叶摘下来洗赶紧，稍微控干水分
倒入适量面粉搅拌
每片叶子上裹满面粉不粘连即可
上锅蒸，水开后蒸6分钟左右关火出锅
两粒大蒜擦泥
用醋冲一下蒜茸
在加入盐和香油拌匀，等会芹菜蘸着吃就好了
蒸好的芹菜叶子还是脆脆的口感，蘸上蒜蓉酱好吃又健康！主要不花钱啊😂😂
玛格丽特小饼干
做法简单，宝妈们可以试试哦😋
用料：
85克黄油
85克玉米淀粉
85克低筋面粉
20克糖粉
2个蛋黄
一小勺(可加可不加)炼乳
做法：
首先黄油软化，加入糖粉搅拌均匀，其次筛入蛋黄到黄油里面，搅拌均匀，再次加入过筛的面粉和淀粉，揉成面团。放入冰箱松弛一个小时，拿出后分成份量相同的小团用手指按压让它自然裂开。
预热烤箱上下火170度。
170度10-15分钟表面略黄即可。
莜面酱香饼
美食的道路上，
不断尝试着不同做法的莜面。
也许不是最好的，让你真心满意的！
起码多学了一种做法，
不会吃起来那么单一🤗。

不一样的杂粮饼，
特有的清香气，
加上Q弹的口感，
刷上自家喜欢的酱料，
吃上口也是美滋美味的💁。
用料：
150克    莜麦面
1一1.5克    食   盐
140克+    开   水
  🍪刷酱料:
适量    李锦记海鲜酱
适量    风味鸡油辣椒
适量    海天辣黄豆酱
做法：
①用料中莜麦面和盐混合，把刚刚浇开的热水慢慢倒入，一边倒一边用筷子拌成均匀大小的絮状，稍放下。

②不烫手时再把它揉成光滑的面团，然后盖上放置片刻。

👉开水的用量给出的是140克+，加多少根据面的吸水量灵活调整。建议开水量宁少不可多，不然蒸好后不好分离。
①放置面团的片刻来做酱料，三种酱料取适量放入碗中，量的多少和口味，根据自家喜好来。

②因为是用来刷饼用，酱料不能太稠，尽量取酱料里本身的辣油调和使用，图中我用的开水调的，做过几次，事实证明，蒸好后不如油调和的好分离。

👉上图中的三种酱料很搭，也很容易买到。根据口味，可换成自己喜欢的酱料，随心些，不要咸了就行。
①把面团均匀分成四小份滚圆。

②依次擀成薄厚适中的面饼，根据饼大小取适合的碗或碟，按压后去边。因为面团开水量不能过多，擀时饼的边缘出现齿状很正常，用手稍合拢下齿边再擀就好。

👉面团分成四小份就好，边缘按压下的边角还有做个小的，一共五层；饼胚也不要擀的太薄，避免蒸后太软，层次过多，不好分离。
①大小五个饼胚，按压去边后，边缘不光滑，可借用擀面杖顺着边轻轻滚几下。

②蒸屉簿薄刷层油，依次把饼胚均匀的刷层酱料叠起。

👉酱料一定要里外照顾到，蒸好后才能更好的分离，最上面那张我没刷酱，喜欢刷的刷上就好。重叠后千万别按压饼，不然它们蒸好后，会好的让你分不开😂。
①锅中放水，烧开后，小心放入饼胚，中火蒸制15分钟，熄火，连蒸屉一起取出。

②出锅后的饼子，放置散热，降到手温或凉透。然后一层一层，顺着边缘滚动着，轻柔拨离分开。

👉切记！不要急着分离，最低也要凉到手温，不然它会软烂给你看！
到这步就可以开吃了，整张或切块，再刷上一层酱料，搭配上自家喜欢的米粥和小菜，美美的一顿早餐就解决了，营养不失味道😄。

👉最后刷的混合酱料，不加热也是行的，不放心的话，可提前放锅中煮下再用。
   还可以，切…………条…………吃………                            
   ………切…………块…………吃………
    ………拌…………着…………吃………
香酥炸猪柳
小白鼠非常羡慕那些可以叫外卖的童鞋，要知道外面卖的我们都可以在家里自己解决食材还放心。之前做了几次这个炸猪柳金灿灿的非常漂亮有食欲，一发朋友圈把她们一个个都馋的直流口水。之前答应她们说出菜谱的一直出到今天又给小白鼠做这道菜，闺蜜问怎么做她也要做给孩子吃。菜谱其实很简单啦都在我的脑袋瓜里装着呢，只是我是那种要老虎追到屁股才肯动的人，那么现在就开始吧！
用料：
250克猪大排里脊
1个鸡蛋
适量生抽
适量（没有胡椒粉可以用炸鸡粉）胡椒粉
适量生粉
适量盐
几滴料酒
适量面包糠
适量食用油
做法：
猪大排里脊用插子狠心的插满孔让它遍体鳞伤，然后切成厚度均匀的片，记得一定要切厚薄均匀。
再切成差不多粗细的条，一定要切差不多粗细。不然炸的时候会细的糊了，粗的里面不熟。
切好条的肉放干净的碗里。分别加入生抽，盐，胡椒粉，生粉，鸡蛋，几滴料酒，用筷子搅拌均匀（也可以用手直接抓，我比较喜欢粗旷的用手）腌制半个小时以上。
锅里倒入适量的食用油
准备适量的面包糠，不要一次倒很多记得要分次用完加。
把腌制好的肉放面包糠里裹上面包糠（记得不要把腌制好的肉全部倒面包糠里，锅里可以炸几条裹几条）下锅炸的时候抖一下肉条抖落多余的面包糠。
油烧开放入裹好面包糠的肉条。
这里给大家加一步骤，也是个人生活积累的经验。把锅子侧一边，这样炸东西就不会要太多的食用油了。
开大火炸至金黄色，外焦里嫩。
分次炸好的猪柳装盘。可以直接吃也可以沾着番茄酱吃哦。
配上一碗热腾腾的蛋炒饭是不是有外卖的感觉。
云素记
素食欧包
原方来自yanyanfoodtube，因为我喜欢素食面包，所以参考了您的菜谱，以此为基础做了调整，做出了我个人喜爱的面包。分享给朋友们后，都说非常好，希望我记录下来，我也很开心朋友们的认可，谢谢！
还是那句话，素食面包的口感不同于黄油蛋奶面包，请介意的朋友们谨慎尝试。
用料：
1老面：
酵母1克
纯净水38克
金像高筋粉38克
2烫面
沸水23克
全麦面粉25克
白糖3克
食盐1克
3面包面团
全麦面粉100克
金像面包粉150克
白糖20克
盐3克
干酵母3克
可可粉15克（原方包含5克竹炭可可粉，没有可不加）
水155克（请预留10克视具体情况添加）
玉米油15克
4辅料：
酒渍果干50克（原方蔓越莓）
耐烤巧克力豆40克
做法：
制作老面，将老面材料拌匀后常温发酵2小时，再放入冰箱冷藏，10/24小时后使用。
制作烫面，将材料搅拌均匀冷藏10/24小时使用。
制作主面团：取出1.2材料回温1小时，面包面团材料放入面包机，水油糖盐在下，面粉酵母在上。启动和面程序30分钟。最后5分钟将材料4放入面包机搅拌均匀。
取出稍微滚圆松弛15分钟，不必过分揉搓。
分割成约130克一个的胚，五个，揉圆，松弛15分钟。
在面包胚上放上装饰菜叶，上次我用的芹菜叶，这次用了鲜柠檬片儿，没有可以不用。撒高粉。然后进行发酵，50/60湿度，37°温度，发酵60/80分钟至1.5倍大。
烤箱180°预热充分，烘烤13/15分钟。请根据自己烤箱进行调整。
出炉。
北瓜面糊粥
老妈自创的一种挺好吃的粥，尤其放凉了更好喝
用料：
北瓜，八角，葱，蒜，盐，生抽，鸡精，面糊
做法：
北瓜去皮挖瓤！（北瓜皮硬，注意用刀安全）瓤可以用勺子挖出来
切成小块
八角，葱蒜炝锅
倒入北瓜，盐，生抽，鸡精，翻炒一会儿即可
把炒过的北瓜倒入有开水的炖锅里，待沸腾
等待锅沸腾的时候准备面糊！也可提前准备出来！稀，稠取决于个人喜好
边倒入面糊边顺时针搅动，倒完后更要用勺子搅动锅底，防止糊锅！待锅再次沸腾后关火！（咸淡根据个人口味调整）
海带豆腐西红柿冬瓜肌肉汤
新年第一套减肥餐。满足减脂以及蛋白质的需求
用料：
克300冬瓜
一块豆腐
250克海带
1个番茄
150克鸡胸肉
适量盐
适量酱油
做法：
鸡胸肉切条，放上料酒，少许盐，酱油腌制5-10分钟
豆腐切小块，过热水焯一下去豆腐味，也可不去；海带、冬瓜、西红柿切块备用。
炒锅烧热放适量油，放入鸡肉，炒至变色，放西红柿炒3分钟，放入焯过水的豆腐，炒一分钟，加1升水，水开3-5分钟放入冬瓜煮5分钟，然后放海带煮2-3分钟，淋上醋就可以出锅啦，也可以加入黑胡椒粉
【生酮】快手炸鸡排/猪排
小区门口就是KFC，每次路过都能闻到炸鸡的香味…于是乎，自己动手丰衣足食。

8.22更新:因为之前烤了蒜香面包片，发现谷朊粉可以做出脆脆的口感。想要有酥脆口感，不介意麸质的可以换谷朊粉+一点椰子面粉。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
10g椰子面粉
适量喜欢的调料
适量猪油/牛油
做法：
鸡胸肉切薄片，尽量不要太厚。
【这一步可略】终于用上了我的小锤锤，对，锤它。（没有的可以用刀背拍一下，让肉的组织松散）为了尝试下口感有何不同，只锤了一块。
正面锤完翻个面继续…（可忽略）
一个盘子里放入打散的鸡蛋液。一个盘子里放入椰子粉和喜欢的调料，拌匀（我放了差不多10g不到的椰子粉和一点五香粉）
鸡胸肉先裹一层蛋液，然后椰子粉里翻一圈。再重复一次。（裹蛋液-裹粉-裹蛋液-裹粉）
平底锅烧油，五成热的时候把鸡排放进去（这是第一次做拍的照片），小火慢慢炸。如果油和我一样放的没那么多的时候可以用勺子舀边上的油往上面浇。刚开始不要去动它，不然粉会掉。3-5分钟后翻面继续小火炸。两面都炸透了之后开中大火炸一下，上色，控油、出锅。
撒上喜欢的调料，再来杯苏打水。啤酒炸鸡的感觉妥妥的～
周末做个无聊的酿苦瓜
周末闲得无聊，做一个酿苦瓜玩玩
用料：
3根苦瓜
400克猪肉
2勺生抽
10克盐
200克糯米
5朵香菇
5克胡椒粉
做法：
买回显小显长的苦瓜和肉和糯米等
把苦瓜切段挖空洗干净沥干水分
糯米浸泡约二十分钟
准备好肉馅
把泡好的糯米、切碎的香菇、5克胡椒粉和10克盐，与肉馅搅拌均匀放置10分钟
把搅匀的馅料酿进切段的苦瓜心里
把酿好的苦瓜放进电饭锅，放一饭勺水，一调羹生抽，按煮饭键，调闹钟煮20分钟，时间到按停止煮饭键。待气压键自然跌落就可以盛出。
盛入碗内待食用
可以做一碗佐料配用
杂果西米木瓜船
用料：
半个小芒果
半个木瓜
西米
适量西瓜
柠檬汁
蜂蜜
做法：
将原料准备好后，西米浸泡20分钟左右，放锅中煮，水尽量宽一点，水开后要不断搅拌，以免西米糊底
等待西米水开时，我们来处理木瓜，先把木瓜内的籽挖掉，再用水果刀或钢勺把果肉尽可能地多挖出来
将芒果木瓜肉去皮切块，准备一小碗蜂蜜柠檬水备用；西米煮好后（完全透明即可），用凉开水冲洗一遍避免粘结，然后倒入蜂蜜柠檬水中，加入水果拌均匀，盛入木瓜船中即可
菜心炒油豆腐（家常菜）
总担心青菜比较寡淡，小孩子和男士们不喜欢吃青菜，不如尝试下这个家常菜，材料简单，小白也能轻松驾驭！
用料：
半斤油豆腐
半斤菜心
适量油盐
做法：
把菜心洗好，最好用食用小苏打泡一下，盐也可以，洗干净备用，油豆腐也可以切成两半，我是整个放下去的，锅中倒入两勺油多放一点点亦可。油烧至五成热把青菜大火翻炒，青菜三成熟时放入油豆腐一起翻炒，五成熟时放入盐，翻炒至八成熟或者全熟就可以起锅了。
一盘绿油油的菜心炒油豆腐就做好了
咸蛋黄炒玉米
玉米粒咸蛋黄的搭配绝对不会让你失望
用料：
两个咸鸭蛋黄
一个玉米
少许淀粉
一根香葱
适量食用油
做法：
备好料
将蒸熟的玉米剥下并滤干水分
取两个生鸭蛋加水煮10-15分钟，煮熟后去壳取出蛋黄，捻成碎末（也可以买两个即食咸蛋）
玉米粒放入适量的淀粉搅匀，裹上薄薄一层就好
起锅热油6成熟时，将玉米粒倒入翻炸一分钟至表面微黄出锅控油
锅内留底油少许，将压碎的蛋黄倒入小火翻炒至起泡
随后倒入玉米粒迅速翻均匀即可关火
出锅装盘，开吃啦
家庭版电饭锅煲仔饭
用料：
2杯大米
2勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
适量腊肉或者腊肠
一点食用油
做法：
米淘净加入适量水，个人觉得煲仔饭硬一点比较好吃。泡20分钟让米充分吸水（不泡也可以）
将酱油生炒老抽加入搅拌均匀，铺上香肠腊肉（腊肉最好是肥瘦都有）。放入咸鸭蛋在上面。调至煲仔饭功能开煮。（没有煲仔饭功能也可以按煮饭键，记得焖15分钟）
时间到了出锅即可
个人比较喜欢粒粒分明的米饭，如果喜欢吃软一点的可以用东北大米
rousanna复刻吉野家牛肉饭
以后不用去吉野家了！
用料：
四人份肥牛片
整一个洋葱
少量西兰花
一根胡萝卜
两勺半味淋
两勺半生抽
两勺蚝油
一小勺盐
一勺白砂糖
两勺淀粉
适量清水
做法：
各种调料混合调匀
几种必备调料：味淋
几种必备调料：生抽
几种必备调料：蚝油
西兰花和胡萝卜片焯水，放少许盐，然后放入凉水过凉，使炒熟的西兰花和胡萝卜颜色更加鲜艳。
洋葱切丝，斜切洋葱可以切的很细。
肥牛片焯水，别焯太久，保持肥牛鲜嫩。
备齐所有材料，就可以准备开始炒啦！
热锅凉油下洋葱丝爆香。
爆香后放入焯好的肥牛片，让洋葱丝和肥牛充分混合。
放入调好的料汁。
让料汁浸透每一片肥牛片，就可以准备出锅啦！
糯米肉团
用料：
克糯米
莲藕
蛋清
肉
做法：
糯米浸泡3小时左右（泡好后沥干水）
莲藕剁碎混合，放入盐，生抽，蚝油，嫩肉粉
搓成小肉球，放入糯米中滚一圈，得用蒸锅蒸半小时左右，糯米熟了就行，我的电饭锅蒸糯米不行，只能煮，所以卖相有点不太好
工作冷食便当 3 好吃不用酱的塔克（taco）
一直很喜欢吃taco 清爽又饱腹  晚上吃完饭回来打包了些剩菜顺便包进taco解决了～本版本不正宗 但是主要在方便 快手 可以带去冷吃
用料：
1张冷冻面饼
1根黄瓜
1个西红柿
1根酸黄瓜
半根胡萝卜
卤肉 鸡胸 牛肉片都可以包进taco的肉类
做法：
超市冷冻区可以买到的冷冻面饼～用水果刀啥西餐刀都行 可以更方便把它揭出来  放一边晾一会解冻点
平底锅！不要油！热锅！小火～ 饼子请上来！一面20秒～翻！
图上是太久没翻的饼子 ！！会裂 ！ 饼是熟的 不需要热太久  不然中间变得硬邦邦就做不成taco了 会被一掰两半
黄瓜西红柿胡萝卜准备～（这里的配菜分量其实是两个taco）  胡萝卜是生的用擦丝器擦的 但是不放心的朋友可以焯水十秒～只是没有太脆
黄瓜斜着切片 然后几片摞一起切丝
选一个 个大！饱满！捏起来不会过于软！红通通的！西红柿用你喜欢的方法切丁～记得这些生食的用家里切水果的砧板菜刀切～会比较卫生嗷～
用干净筷子夹出一根酸黄瓜 切片  我买的这个牌子酸黄瓜我觉得酸度适中 也很脆
洗净撕碎的生菜铺底  再加上一层酸黄瓜
加上切碎的西红柿丁～胡萝卜丝～黄瓜丝
肉部分可以用油少的鸡肉  切片牛排 午餐肉 培根 切片火腿  虾仁 ～请自由选择   一定要调味过噢  这里用的剩菜 （芝麻烤鸡）撕成小条
上肉  大功告成  ！
记得拿一张大的保鲜膜把taco卷起来 这样才能吃起来不从另一端漏东西出来  冷藏一夜早上带去上班 完全OK！
多余的胡萝卜煎了一小会做配菜
煎小瓜  也是配菜
切点水果  完成～  少油快手的taco便当 咬一口满满的料  不用酱也很好吃！ 饭量大的朋友记得做两只～
月子3红烧猪蹄胡萝卜块
用料：
一根胡萝卜
适量老抽
两个土豆
适量彩椒
3片姜片
适量生抽
适量白糖
适量盐
做法：
胡萝卜洗净切滚刀块，

土豆洗净切滚刀块

彩椒切成菱形

两切片
锅中加油，加入彩椒略炒。捞出。

放入姜片，土豆，胡萝卜，煸炒至七成熟。


放入猪蹄加入生抽、老抽，盐。翻炒上色。放入白糖收汁。最后加入煸好的彩椒。翻炒均匀即可出锅。
红烧土豆排骨
简单下饭的一道家常菜
用料：
500g排骨
两颗土豆
8个小米辣
5个蒜头
适量盐
适量酱油
两勺豆瓣酱
适量鸡精
适量五香粉
五片姜
做法：
排骨过水去除血水捞出后加少许盐酱油姜片腌制十分钟
土豆切丁不要太小 切好所有配料备用
用热油将排骨炸至金黄捞出  将配料炒香
将所有材料倒入锅中  添水与土豆齐平  焖十五分钟  
水基本焖干后出锅！！喜欢有汤的朋友可以提前出锅
一次就成功的榴莲千层
一口吃下去，满足感让我想哭...
步骤比想象的简单很多！味道和外面卖的三四十一小块的没啥差别
果然还是在家做美食，又健康又美味性价比又高呀～^_^
用料：
3-4个鸡蛋
1袋牛奶
2盒（超市里200克左右的那种），1盒也可以，每层涂的量少奶油
20克黄油
30克糖
130克低筋面粉
3块榴莲
做法：
鸡蛋全蛋打入碗中，搅匀备用
白砂糖称重15克，放多了会有点甜 白糖混入鸡蛋液搅匀备用
低筋面粉称重130克左右
低筋面粉过筛混入鸡蛋液，用刮板搅匀
搅拌成如图面糊状即可
黄油称重20克，隔水加热
呈油状即可
倒入鸡蛋面糊备用
常温牛奶倒入面糊中，分三次加入。每次搅拌均匀后再加
搅拌成如图面糊（我放了100克面粉，有点稀）即可热锅摊饼皮了
这一步忘记拍图了……平底锅小火烧热，盛一勺面糊倒入锅中，锅离开火快速转动，使面糊均匀铺开。小火大概十五秒，面糊开始有气泡冒出，翻面，继续小火半分钟左右，盛入盘中。
灶台边放一块湿水的抹布，摊完一张饼皮，将平底锅搁在抹布上，可以迅速降温 （当然如果锅很贵就算了，反复迅速降温对锅不好）
在家做很省榴莲啊，三四小块就够了，把果肉剥离剁碎备用
两盒淡奶油倒入比较深的碗中，加入15克白砂糖，搅拌均匀后，用电动打蛋器打发奶油到六成，纹理清晰有尖角（不要过度打发，会油水分离） 准备好的榴莲倒入奶油中，混合均匀
准备一个托盘或案板，放一张饼皮，然后就可以开始用刮刀抹榴莲奶油了！ 用两盒淡奶油就是为了可以涂厚一点，一盒的话量很少，做出来的饼比较薄
一层奶油一层饼，最后一层饼封顶后，大功告成^_^
透明水晶饺
水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出韭菜淡淡的绿色，很是喜人。馅皮看着通透，却能严严实实的包裹着馅料，让馅料的香味充分保留，在咬开馅皮的一霎那，香味爆发！
用料：
250克马铃薯淀粉
150克韭菜
两个鸡蛋
1把虾皮
150克虾仁
做法：
选用土豆淀粉250克
加猪油20克，盐5克，用120克开水烫熟揉透
准备馅料，韭菜切碎
鸡蛋打散炒熟，炒鸡蛋时加点水，炒鸡蛋时用筷子容易滑散
加入虾皮，虾仁粗切，加少许盐等调味拌匀
把面团揉搓成长条
摘成20克左右的剂子
擀成8厘米左右的薄皮
放入馅料，包成饺子状，也可以其他自己喜欢的形状，水开上锅蒸8分钟即可出锅
Q弹透明的外皮，咸鲜适口的馅料，诱人😍
三步就搞定的苦瓜煎蛋
苦瓜不用去籽挖白瓤，简单易做，且吃起来没有苦味，分享给您😉😉
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
盐
做法：
准备一根苦瓜两个鸡蛋。
苦瓜清洗干净，不用挖去里面的籽。直接擦成丝放入碗中，加入少许食盐和沸水浸泡5-10分钟。这样吃起来一点苦味都没有。
泡好的苦瓜挤开水分，简单剁碎，打入鸡蛋，放入两滴香油，来一点点盐即可，搅拌均匀。味道很清淡但没有苦味。
锅中热油，油热后开小火，倒入苦瓜蛋液摊平开始煎。
鸡蛋美奶滋汉堡
自制的汉堡，可以很丰盛，要放什么料就放。很不错吃
用料：
1个汉堡面包
适量鸡蛋美奶滋
1片奶酪片
1片冷冻鸡肉汉堡
做法：
先制作鸡蛋美奶滋，把蛋煮熟压碎放入适量美奶滋，all spices, greek yogurt,搅拌均匀
把汉堡肉干锅煎熟
把多余的油倒掉，汉堡面包切半稍微煎
第一，面包上铺一层优格鸡蛋美奶滋
过后铺上煎熟的肉
再放上一个奶酪片
盖上面包即可食用
奶油香蕉卷
有香蕉的香味哦～
用料：
100g香蕉泥
70g低筋面粉
4个鸡蛋
35克细砂糖
30克牛奶
40克玉米油
10克玉米淀粉
做法：
牛奶、玉米油、香蕉泥搅拌均匀，筛入低筋面粉，再加入分离出来的蛋黄，搅拌成顺滑的面糊。（一字型或Z字型搅拌）
蛋清中分三次加入细砂糖（鱼眼大泡—细腻小泡—纹路），第三次时一并加入玉米淀粉，打发到有小弯钩。
取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀。（快速以免消泡，消泡则蛋糕体无法蓬松长起来）
高空倒入烤盘，震掉大气泡。
烤箱预热。
放入中上层，上下火170度烤20min。
出炉后马上倒扣在烤网上，撕掉油纸。
稍冷至手温后，盖上一层新油纸，卷起。
（奶油内陷部分不再赘述）
葱花卷(双吃)
用料：
200克普通面粉
95克(自行调整)水
2克盐
3克酵母
适量葱花
少许盐(抹葱花时用)
做法：
除了葱花以外全部材料拌匀，揉成光滑不沾手面团，盖保鲜膜醒发10-15分钟
切葱花备用
将面团擀成片状
在面皮上刷上一层薄油，三分之二铺上葱花，撒上少许盐
折被子方法，折成长方形
整形(好多食谱有教，一个人拍不了整形步骤)
发酵至两倍
蒸：水开放入蒸屉，大火蒸10-12分钟，闷2-5分钟，出锅
水煎：锅底倒点油，将花卷放入，煎一小会，倒入水至花卷底部，盖上盖子，中小火至水干(听不到水噼里啪啦的声音就差不多了)，开盖，水干取出
能量早餐定食
蛋包意大利面 土豆泥 豆浆布丁
这是一顿搭配的很有能量的早餐定食，主食、副食、甜点、喝的齐全，肉、菜、面都有。看起来似乎挺麻烦，但很多东西在前一天准备好，第二天早晨费不了很多时间就可以吃上一顿丰富、营养的早餐定食哦~
用料：
1罐番茄酱
2个番茄
1小勺高汤粉
1/2个葱头
1大勺橄榄油
适量胡椒盐
少许砂糖
1片香叶
适量披萨草
意大利面
盐
4个鸡蛋
少许牛奶
适量胡椒盐
一小块（也可以橄榄油代替）黄油
1个土豆
少许胡萝卜
少许黄瓜
1/4个，小葱头
2大勺蛋黄酱
白醋
黑胡椒
盐
做法：
番茄切碎备用。将切碎的葱头，用橄榄油炒一下，放香叶，炒到葱头颜色变成浅褐色（透明）
放入番茄酱，加点水，放入高汤粉和披萨草，放入少量砂糖（千万别放多），略炒后放入碎番茄，小火炖
期间要搅几次，不要粘锅，一边搅一边用铲子将番茄捣碎。直到汤汁变稠时加胡椒盐即可（约20-25分钟）
开锅后放入适量意大利面，加入一把盐（防止粘），中火煮12分钟左右（根据面的粗细，以及个人喜好软硬可适当调整，我是比较喜欢稍软一点的）
将煮好的意大利面放入番茄底料中翻炒一下下，千万不要炒时间长，只是将意大利面均匀蘸到番茄酱即可关火
番茄底料
糖不要加多，只是起到中和番茄的酸味，加多了，整个酱就毁了！披萨草放的量，可以根据个人的口味放多放少都可
将鸡蛋打入盆中搅匀，加入牛奶和胡椒盐混合均匀
平锅稍热后，放入黄油（或其他油），融化后放入鸡蛋液，平摊开
底部固定后，从身前这一边卷起（可用手和铲子），一直卷到头，稍微再滕一下直到中间的蛋液基本凝固即可关火（可根据个人喜好掌握火候。喜欢吃嫩的时间可缩短）
最后，将蛋包皮放在意大利面上，浇点番茄酱，可再煎点早餐肠，配点蔬菜即可
土豆用水煮一下，用筷子能扎透就可以了（约30-40分钟）
葱头切碎，黄瓜、胡萝卜切碎
土豆去皮，用勺子捣碎，放入葱头、黄瓜、胡萝卜和蛋黄酱
加黑胡椒、盐和白醋，和成泥
莲心❤我心
Just like little prince talked about his connection with his rose, likewise, the time you've spent on the food that makes it important.
用料：
200克建宁莲子
58克玉米油
80克白糖
4克碱水
165克高粉+低粉
116克转换糖浆
做法：
好的配料才配得上耗费的时间。建宁莲子，作为地理标志性作物，是制作莲蓉馅料不二之选。
好的莲子不需要浸泡，直接用电饭锅煮40分钟已经非常之酥糯了，淡淡的清香，沁人心扉。用搅拌机粉碎成细腻的莲蓉放入不粘锅加糖、油（分次）制成馅料待用。
新鲜腌制的咸蛋黄取出蛋黄，用朗姆酒浸泡片刻入烤箱（提前预热）烤5分钟。
皮馅按3:7的比例合成，成品如上图。
放入烤箱中层200℃烤5分钟取出，刷一层薄薄的蛋黄液；再次返回烤箱180℃烘焙15分钟即可。
番茄牛腩
牛肉性温，秋冬季多吃可补养身体，加以番茄中和，番茄有丰富的茄红素，做成浓汤，酸甜可口。牛腩是指带筋、肉、油花的肉块，是牛肚皮上松软的肌肉，非常适合炖汤或者红烧。

番茄炖牛腩做法其实简单，但也需要掌握一些小技巧，才能炖得香浓软烂。其中最关键的就是不能直接生牛肉下锅与番茄炖煮，因为番茄在加热后会产生一种弱酸，这种弱酸直接与生肉同煮，会让肉质很柴。因此在下锅之前，需要先将牛腩焯水，这样炖出的肉才会更烂。

另外强烈建议大家在炖煮番茄牛腩的时候使用黄油，黄油中散发的奶香味会使整锅汤更加香甜浓郁。

下面给大家分享香浓番茄炖牛腩的详细做法：
用料：
300克牛腩
2颗番茄
半颗洋葱
1小盒魔芋丝
2-3片姜
2-3根小米辣
少量葱花
料酒 2克 /黄油 5克 /生抽 3克  蕃茄酱 10克 /盐 5克
做法：
牛腩切小块，可以提前泡水去除血水。
凉水下锅放入姜片和适量料酒，大火烧开后煮2-3分钟，捞出冲洗干净血沫。
黄油放入锅中融化后，放入洋葱炒香。
将焯烫好的牛腩放入锅中，炒至稍稍变色发黄，放入小米辣翻炒。
炒好的牛腩锅里放入番茄，翻炒番茄出汁后，放入蕃茄酱，加入没过番茄和牛腩的水，大火烧开转小火炖1小时或高压锅30分钟。
一次加够，中途加水也要加温水，50分钟后开盖将魔芋丝加入，继续盖锅盖煮10分钟。
牛腩完全煮烂以后，大火收汁，出锅前加入盐和适量生抽，撒上小葱装饰，好吃的番茄牛腩就完成了。
白巧克力泥蛋糕 White Chocolate Mud Cake （天使白蛋糕）
从西人处偷过来的方子
最近对于白色的小清新甜点有着无与伦比的热爱~
这个就也是准备减量尝试6寸的了~
这个方子在国外网站上评价很高
看起来很适合于情人节。。。以及显摆之类的呢~

方子里是16cm圆盘或者14cm方盘哦
用料：
100g有盐黄油
150g白巧克力
1/8小勺如果使用无盐黄油需要的盐
125ml牛奶(我觉得用酸奶会更佳)
82g糖
5ml香草精
1个较大的鸡蛋（59g以上）
50g自发粉
75g普通面粉
100g白巧克力（白巧酸奶甘纳许）
44g酸奶油（白巧酸奶甘纳许）
做法：
烤箱预热160度
烤盘抹油
低温融化白巧克力，黄油，牛奶，糖，直到顺滑，离火静置15分钟
加入香草精和鸡蛋，搅拌均匀
称量好面粉，将糊糊分三次加入，每次搅匀后加入下一勺
分次加入的方式可以有效防止结块
将面糊倒入烤盘，145度烤制35-40分左右直到用牙签戳中间部分不会有蛋糕组织带出
白巧克力酸奶甘纳许：
低温融化白巧克力，快速加入酸奶油（没有的话用浓稠的酸奶代替）淋在室温冷却的蛋糕上~
农家豆腐
心急也能吃上热豆腐

难度等级： 简单的真的不能再简单了。

这个菜的优点
1：好吃，下饭
2：简单，好做
3：无油烟
4：第二天带便当更好吃！
用料：
1块嫩豆腐
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
1茶匙白胡椒粉
4个泡椒
1汤匙泡椒水
4根小香葱
2个大蒜
2个泰椒
2薄片生姜
我没放，蚝油和生抽够咸了。但大家可以酌情加盐盐
做法：
原材料
把原材料切成如图

 葱白和葱绿分开

混合生抽，耗油 和泡椒水

豆腐切厚片码好。不建议切太薄，容易碎。
当然你要整块豆腐蒸好像也并没有什么不好
把切好的辛香料均匀的洒在豆腐上
特写，如图
锅里坐水，烧开之后中大火大火盖盖子蒸8分钟

蒸完后

如果盘子里有很多的汤汁。小心地倒掉。
这一步请不要烫伤自己，或者把整盘豆腐倒在水池里。
小心地！把汤汁倒掉

如果没有过多的汤汁，那恭喜你，你的锅盖设计的很合理！

淋上生抽，蚝油，泡椒水汤汁。再大火蒸1分钟。
与此同时
取一汤匙色拉油，烧热至冒烟
泼油。一定要听到“呲啦”一声
完工。
豆腐一定要趁热吃 

第二天带便当，把汤汁淋在饭上，更好吃！
白灼芥蓝
用料：
250克芥蓝
1根葱
2勺蒸鱼豉油
适量盐
适量植物油
适量糖
做法：
芥蓝去掉老梗，清洗干净。
锅中倒入适量的水煮沸，放入芥蓝，加入少许盐和油，汆烫30秒左右捞出。
将加工过的芥蓝，撒上葱丝。
锅中倒入少许油，小火加热，加入2勺蒸鱼豉油、少许糖和适量的水，搅拌煮沸。
将料汁浇到芥蓝上即可。
笑脸鸡蛋煎饼
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
300克水
2克盐
适量花椒粉
做法：
鸡蛋，面粉，花椒粉，盐，水一起加入搅拌成糊状，

平底锅少量油，一大勺面糊，凝固后反面，直至煎饼熟

用磨具压成小饼
放在盘子内
用番茄酱点缀成笑脸状
肉末香菇炒豆角（下饭菜）
简单易做，下饭
用料：
100g猪肉
100g豆角
5-6朵香菇
适量葱姜蒜
油、花椒油、生抽、白糖适量
做法：
猪肉切成肉末加料酒生抽适量腌上
泡好的香菇却小丁或末状，豆角切丁或末状
葱姜蒜切末
油热，下肉末炒至发白，盛出
加油，加花椒油少许，加葱姜蒜爆香，加豆角翻炒，加香菇再翻炒
加肉末，加生抽、白糖适量。继续翻炒后，关火盛出。
百变鸡肉丸子
简单清爽的丸子，搭配什么看自己的喜好咯！丸子吃不完可以冷冻储存。为啥叫百变呢，你可以按自己喜好去搭配食材，做成丸子后的吃法也很多！我做了其中一种，番茄芝士丸子，之前我做了番茄芝士炖鸡，就是把鸡肉换成丸子，方法在这里！
用料：
一块鸡肉
半根胡萝卜
2朵香菇（干/鲜都可以）
一根香葱
一个鸡蛋
一瓣蒜
一片姜
做法：
食材小分队
ps:也有人用用豆腐+鸡肉做，很滑嫩！和鸡肉搭配的食材可以根据自己喜好改变，纯肉也是可以的！
调味组
该打泥的打泥，该切丁的切丁。然后加入【调味料组】
加入【调味组】后，往一个方向搅匀，多搅一伙，再搓丸子。
用手或者勺子把鸡肉泥弄成丸子。（再用手抓一团鸡肉泥，握紧，从虎口挤一个球出来，用勺子挖下来就是丸子了）
煮丸子的方法
番茄芝士鸡肉丸子
1、把番茄去皮切成小丁丁，烧软加一小碗水，小火炖，把番茄煮烂。
2、调味（加盐）一下加入刚刚煮过的丸子收汁，就可以啦！
3、起锅前可以加芝士粉或者芝士本人，量全看自己的喜好！
丸子还能烤着吃！
蘸自己喜欢的酱吃！！！
超容易上手的 蔓越莓曲奇
用料：
50克蔓越莓
150克黄油
20克糖粉
2个鸡蛋
400克低筋面粉
做法：
黄油隔水化开
加入适量糖霜
加入低筋面粉和蛋液
充分搅拌
加入蔓越莓，再加一些低筋面粉
放入模具定型（冰箱冷冻1小时左右）
切成片，想要小块，又把每块切成两半。
烤箱烤10分钟左右
完成～
柬埔寨茉莉香米蒸饭
蒸米饭，是餐桌上的常饭，这款蒸米饭，做起来又很简单。枸杞养生大家都知道，这款蒸饭又搭配了葡萄干和白芝麻，可以把白芝麻换成黑芝麻哦。味道吃起来甘甜入味，还有葡萄干的丝丝酸甜、芝麻的香味以及香米的茉莉清香。把这款米饭作为家宴的饭，营养养颜又好吃。
用料：
适量柬埔寨茉莉香米
适量水
适量葡萄干
适量枸杞
适量白芝麻
做法：
首先把香米量好，洗净，在锅中泡一会，建议香米和水的比例是1：1.5，这样的比例蒸出来的米饭口感会很好。
然后准备好白芝麻，枸杞，葡萄干。把枸杞和葡萄干洗干净。
然后把洗好的葡萄干和枸杞放入香米中，再倒入适量熟芝麻，芝麻会浮起来，不用管，蒸熟后拌匀即可。
放入电压力锅或者电饭煲，选择煮饭键就可以了。
香米饭蒸好后，拌匀，即可盛出来吃啦！
香煎鸡肉饼
平时不爱吃玉米的芋头小朋友，八岁，一个人可以轻松干掉这一盘，当然，我是给他加了料的～～一小碟番茄酱，他自己说，假装吃了个小型肯德基（其实根本不是一个味儿）。😜

写菜谱是为了记录我的厨房生活，其实再简单的菜做起来也是需要花一点心思的，毕竟大江南北，一方水土养一方人嘛！做菜的步骤有了，用料也有了，你就按自己和家人口味调整呗......觉得我的方子能借鉴的，尽管拿去别客气，欢迎有更好的建议和我交流。觉得不适合自己的，求你找别人的试，一直试到你满意为止，但千万别再说肉饼煎糊了是菜谱的原因、煎散了也是菜谱原因……唉，才明白为什么不是背碗背盘子而一定是背锅，锅表示也很无辜鸭！下厨房确实是个好软件，让我这个厨房小白不断学习不断成长，从从十指不沾阳春水到现在一天不进厨房捣鼓点什么就难受手痒……希望每一个用心的人都能收获如我一般的下厨乐趣！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根玉米粒
2颗菜心
2勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
少许黑胡椒粉
少许白胡椒粉
适量盐
少许白砂糖
少许油
勺黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉剔除筋膜 洗净，控水，剁成鸡肉碎。
用去骨鸡腿也可以，但要把鸡皮鸡油清理干净。
半根胡萝卜切小丁、剥半根玉米颗粒、两棵菜心切成和胡萝卜一样大小的丁，尽量用菜心根茎的地方，叶子别切太碎了，容易煎胡。或者你可以把菜心换成其他你喜欢的蔬菜，但要注意有些短时间煎不熟的食物要提前煮至七八成熟，比如豌豆。我为了方便就用了菜心，这样红黄绿都有了。
除了油和淀粉之外的所有食材和调料放在一个盆里，用筷子搅拌均匀，全部拌均匀后再放入一小勺淀粉(淀粉量不宜太多，否则会有那种软趴趴不成型的感觉)，继续用筷子朝着一个方向画圈上劲儿。鸡肉上劲儿要做到位，绝不是简单的混匀就行了。你想想所有食材都没用力抱成团，那一煎不散开才怪。
（胡椒粉可以适当放多一点）
等搅拌成糊状就可以开始煎了。
锅烧热，刷一层薄油。
用一个大勺挖适量鸡肉，轻轻铺在锅里，再用勺子背稍微修一下形状，把鸡肉饼压平整。中火先煎一面，不要动它以免散开，等大概2-3分钟定型，煎到一面金黄色，用筷子辅助翻面。
翻面后同样先不要动它，等这一面也煎到大致定型了，就用铲子朝下压一压，让鸡肉饼更紧实，铲子朝下按的时候会有“嗞嗞”的声音，证明多余的水分被挤压出来了。两面都煎至金黄色，用筷子戳一下无阻力很轻松能穿透，鸡肉饼就熟了。
煎好的鸡肉饼应该是一块块、有一定硬度和支撑力的，如果弄成了鸡蛋饼那么薄或者用筷子夹起它就塌下来，那就说明前面的步骤没有做好。
出锅摆盘，这个油量不大所以我没用吸油纸，介意的也可以在盘子里铺一张吸油纸。
就是一个坚挺的小圆饼，不塌不软。
重点来了，为了让孩子爱吃，我在盘子边挤了点番茄酱，他一个人可以清盘。
家常豆腐的N种搭配方式（一）番茄（茄汁）豆腐
今天原本打算做的不是这样的豆腐，无奈番茄快放不住了，只能先拿来用掉，参考了其他达人分享的茄汁豆腐，大多是用番茄酱或者番茄沙司做的，灵机一动用番茄熬酱岂不是更健康嘛，于是就有了这个健康营养组合！
用料：
4个中等身材西红柿
1块老豆腐
数根葱
油
适量盐
少许糖
适量番茄酱
做法：
豆腐切成薄块，放平底锅里稍微煎一下备用（事实证明这种做法豆腐不用煎的太老）
这个已经煎好的，最后吃的口感有点老了，烧家常豆腐可以，烧茄汁的感觉不是最好。
番茄切块备用（也可以先烫一下去皮），我觉得自己吃没那必要。
熬番茄酱这部很关键，加入少许糖和盐（少许，切记是少许，当然你也可以根据自己口味来调节），炒的时候番茄会出水，要耐心把水收干。
这次我偷懒加了点番茄沙司，没有也没关系，没什么影响，也可以加点生抽，不过我今天忘了加，好像也没什么关系😁
接下来就是倒入煎好的豆腐，翻动几下，然后盖上锅盖稍微闷2分钟。
最后撒上葱花，就可以出锅了，味道么我觉得还是不错的，期待大家的自由发挥哦！
百香果金桔蜜
本来是想做百香果柠檬蜜的，家里没有柠檬了，金桔树上挂了几颗，就摘下来代替，做法都一样，柠檬的风味更佳，要是换成柠檬，一个切薄片也够了。如果没有柠檬和金桔，不加也可以，单百香果蜜泡水也很好喝。
用料：
10个百香果
若干个金桔
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
百香果和金桔洗净，晾干表面水分，急的话也可以用厨房纸巾擦干。
把百香果对半切，挖出果肉；金桔切片，去籽。
罐子洗净，开水泡过，擦干。底下铺一层冰糖（尽量碎一点的） ，一层百香果，一层金桔，一层蜂蜜。
重复一层冰糖，一层百香果，一层金桔，一层蜂蜜的步骤。
10个百香果，大概做了半罐多。封口，放冰箱。
吃的时候，用温水泡开，很清新，比甜腻的味道，很解渴。
易学 手工牛肉面
手工面劲道，美味，自从吃了手工面，什么挂面，龙须面都靠边站了，牛肉与面的相遇，怎一个美味了得，大家学起来！没有什么是一碗美味的牛肉面解决不了的，我口味好清淡，宝宝们可以根据自己的口味加辣椒，制作汤汁。
用料：
适量面粉
适量卤牛肉
5～6片白菜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量大葱
适量香菜
做法：
面粉，慢加水，揉至表面光滑，案板撒上面粉
擀面，厚度要均匀
将面擀开成四方形，然后如图叠起来，准备切面条
切成粗细相等的面条
面条抖开，撒上面粉，防止粘连
开始准备调料，锅中加油烧热，将切好的葱花和蒜倒入
加水煮开，放入白菜，开始调味，加盐，鸡精，生抽
香菜切碎
卤牛肉切薄片
锅中加水烧开，放入面条，煮开
面条煮好后用漏勺捞出，倒入碗中
将煮好的汤汁倒入碗中，根据自己口味，加点辣椒酱也行，我加了点黑胡椒，再放入切好的牛肉和香菜，拌开就能吃啦
木瓜牛奶养颜汤
木瓜牛奶营养丰富,木瓜含有丰富的维生
素,牛奶含有蛋白,它们都是滋养肌肤的营养元
素,而且二者都属于温性,相结合之后,可以
令皮肤变得更加细嫩光洁,吃木瓜炖牛奶也可
以减少面部细纹,让脸色红润皮肤更紧致。
用料：
四分之一个木瓜
150克牛奶
2克冰糖
适量芝麻
一小把枸杞
8颗红枣
芝麻枸杞大枣根据口味自己调整，还可以加入坚果，葡萄干等，看个人喜好
做法：
木瓜，牛奶，配料准备好
木瓜切小块，喝大枣冰糖放入锅中，加少许水煮开，
加入牛奶再次煮开，加入枸杞和芝麻，关火
美味早餐享用起来
营养丰富，越喝越美哦
龙利鱼排
龙利鱼做鱼排外酥里嫩特别好😊
用料：
半包面包糠
1个鸡蛋
适量盐
一勺生抽
一勺料酒
一大块龙利鱼
适量烧烤撒料
适量黑胡椒碎
适量生粉
适量玉米油
做法：
龙利鱼解冻，切小断，控干水分，加入生抽料酒盐十分钟，准备好鸡蛋搅散，生粉，面包糠分别用碗装好。把一小块龙利鱼按顺序放入蛋液，生粉，蛋液，面包糠中，每次都要均匀的裹上料，把所有的鱼块都裹好，放干净的碗里备用，不粘锅放油，油热加入裹好的鱼，煎至两面金黄，控油出锅，装盘。
装好盘撒上烧烤调料完工。
外酥内嫩，味道非常不错！
炸蒜泥蒸排骨
超爱吃排骨呀！觉得排骨怎么做都好吃～
炸蒜泥跟排骨一起，味道也是绝了！
用料：
500克排骨
2勺潮汕炸蒜蓉
1勺淀粉
2勺生抽
适量胡椒粉
适量盐
2勺油
半勺老抽
1勺蚝油
做法：
排骨洗干净，切小块，放入大碗里，放入2勺炸蒜泥，1勺淀粉，2勺生抽，半勺老抽，2勺油，适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一小时后装入盘中～🥣🥣🥣
蒸锅放入水烧开后，把腌制好的排骨放进去蒸18分钟～出锅后可以撒点葱花～😋😋
小美版 圣诞姜饼屋
圣诞节，一定不能错过姜饼屋😏
用料：
姜饼屋
750克低筋面粉
150克黄油
75克红糖粉
90克水
150克细砂糖
100克蜂蜜
90克鸡蛋
8克肉桂粉
15克生姜粉
糖霜部分
450克糖粉（太古红标）
60克蛋白
少许柠檬汁
做法：
请先按以上尺寸，用纸片剪出房子的模型备用；
将水、砂糖、红糖粉、黄油加入主锅，设置3分钟/100度/小勺融化；
融化的食材稍微放凉之后，加入蜂蜜、肉桂粉、姜粉、鸡蛋和低粉，设置30秒，速度3-6逐渐混合；
然后设置2分钟揉面；
将揉好的面团取出，揉圆，然后放在烘焙纸上，擀成约
8cm厚的面片，然后放入冰箱冷藏1小时；
取出面片，按之前剪好的造型纸片，切成各个模块的形状，用叉子在上面戳小洞，然后放入冰箱再冷藏20分钟；
预热烤箱180度，将面片取出，放入烤箱180度上下火烤12-18分钟，至饼干边缘上色即可，如果喜欢饼干颜色亮一点，在放入烤箱之前，用全蛋液打散均匀刷一层即可；
烤好的饼干放一旁放凉备用。制作蛋白糖霜：将糖粉、蛋白、柠檬汁加入主锅，插上蝴蝶棒，1分钟/速度4打发至粘稠状态为止；
将打发好的糖霜装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，把糖霜当作粘合剂用来组装房屋（底层基础部分需要粘牢一块再进行下一块）；
请注意：用来粘合的糖霜需要粘稠一点，用来做积雪的糖霜需要稀一点（在粘稠的糖霜里加入少许水，用速度3混合均匀即可）；
也可以在糖霜里面加上色素，用于装饰；
可爱的姜饼屋做好啦🐶
紫米西多士 宝宝辅食食谱
12个月以上
一片吐司切成4份，这个大小刚好方便宝宝咀嚼、抓握。几口就能吃掉一个，不用怀疑，它就是个宝藏吃法。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
1碗紫米饭
30克奶酪碎
2片吐司片
1个鸡蛋
10克炼乳
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
紫米饭1碗 / 奶酪碎30克 
吐司片2片 / 鸡蛋1个 / 炼乳10克
紫米饭中加入炼乳，用筷子搅拌均匀。不加炼乳你也可以换成适量的牛奶或者糖。

*紫米饭的制作方式非常简单，我用了50克紫米+20克糯米+2倍量的清水蒸了35分钟。你们也可以用紫米+大米组合，或者纯紫米做饭，随意一些不用固定哦。
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，放好备用。
吐司片切除四边，只留中间的柔软部分。 这里如果你想用馒头片代替，也可以哦，记得切薄一点。

*吐司教程我之前整理过汇总，手撕的、黑芝麻的、果仁的全都有，直接在我的公众号对话框内回复“面包机”一键获取。
在吐司中放入适量紫米饭，涂抹均匀。
然后在紫米饭上撒入原制奶酪碎，轻轻铺平。
最后表面再盖上一片吐司，将它压实。
然后用刀切分成大小均等的4小份。
然后用刀切分成大小均等的4小份。
锅中刷油，放入制作好的西多士。
开小火，煎至两面微黄、定型后，就可以取出来放入盘子中了。
无论是直接咬着吃，还是撕成两半吃，你都可以看到粘糯香浓的紫米，混着可以拉丝的奶酪。

这是我和孩子最爱吃的做法之一，相信也会征服你家宝宝的胃和心！
酸汤肥牛（料包版）
用了酸汤肥牛料包的第一次做还挺成功！😋
记录一下过程
今天买的黄辣椒酱也到了，改天再试试黄辣酱版的！
最近每次的光盘让不会烧菜的我乐在其中不可自拔了！😄😄😄
用料：
500克肥牛
1个西红柿
半把金针菇
1个小米椒
1个杭椒
适量盐
3瓣大蒜
1片姜
适量葱花
1包酸汤肥牛调料包
做法：
准备材料，红绿辣椒切圈，大蒜切碎，姜片切丝，番茄去皮切丁，金针菇去根撕开洗净。酸汤肥牛酱料一包
煮一锅水倒了一点料酒！水开放入肥牛片，变色捞出备用
另煮一锅水，水开放了金针菇绰水煮一下！捞出金针姑备用，煮金针菇的水倒出备用不要扔掉！
倒油放入蒜末和姜丝炒出香味
放入番茄丁翻炒至起沙
倒入酸汤肥牛调味包和煮金针菇的水，再煮开放入金针菇
放入肥牛片再煮1分钟左右，尝一尝味道适量添加点盐调味！搅拌均匀后关火盛出，撒上辣椒圈和葱花，锅中烧点热油淋在辣椒葱花上就完成了
啦啦啦(✪▽✪)。。。是不是很有食欲！酸酸辣辣很是开胃！
宝宝南瓜蒸蛋糕
【南瓜蛋糕】南瓜，面粉，鸡蛋，柠檬汁
①南瓜蒸熟打南瓜泥备用。鸡蛋蛋清蛋黄分离。
②鸡蛋蛋黄打散，加入南瓜泥搅拌均匀，然后筛入适量面粉“Z”型搅拌至面粉无颗粒状态。
③蛋白加入柠檬汁，打发蛋白至提起有三角小勾的硬性状态即可！大概10-15分钟左右
④蛋白分三次倒入蛋黄中，切拌，翻拌或者炒菜上下拌，切勿划圈搅拌避免消泡。
⑤搅拌均匀后倒入模具中用力震出气泡，封上保鲜膜扎孔即可。上蒸锅中火蒸30-40分钟左右，关门焖五分钟。取出倒扣放凉装盘🍞 


丸子的下午茶，软糯的蒸蛋糕，好吃不上火。不添加任何糖的成分，南瓜的清甜让蛋糕变得香甜软糯！端上桌两位大爷就迫不及待抢着吃🙄
用料：
3个鸡蛋
克南瓜
克面粉
柠檬汁
做法：
南瓜蒸熟打成南瓜泥备用
鸡蛋蛋清蛋黄分离，
蛋黄打散，加入南瓜泥搅拌均匀，
筛入面粉用手动打蛋器“z型”搅拌至面粉无颗粒状态
蛋白加入几滴柠檬汁，打发只硬型状态，提起来有三角小勾即可。大概10-15分钟
蛋白分三步加入蛋黄内，切拌翻拌上下炒菜拌都可以，切勿划圈搅拌，避免消泡
拌好以后倒入模具震出气泡，封上保鲜膜扎几个小孔。上锅蒸30-40分钟，焖五分钟出锅倒扣凉凉一下
美味的蒸蛋糕就大功告成了，重点就是打发好蛋白，面粉搅拌无颗粒。
放入盘中，随便切出形状。宝宝好吃不上火。
面包机版淡奶油红豆土司
懒人不愿手揉面，又没厨师机，这款面包简单易做好吃！
用料：
320g高筋面粉
150g牛奶
100g淡奶油
40g白砂糖
4g酵母
3g盐
20g黄油
做法：
将除黄油外的材料放进面包机，按和面程序，时间15分钟
和面程序结束后放入黄油，再按和面程序
第二次和面结束后直接拿出来擀成长方形，中间铺上豆沙
面皮向中间折叠盖住豆沙
沿长边叠成三折
面团按扁擀长，切成三条
编成辫子
卷起放入面包桶
选择发酵烘烤程序
烤完取出，晾凉切片，手撕吃也很好
玉米番茄猪骨汤
壮哉我大广东人怎么能不喝汤！(￣(エ)￣)ゞ

以下是两到三人份的量↓↓↓
用料：
300-400g猪筒骨
少量沙参
2根胡萝卜
3个番茄
两条玉米
3片姜片
少量#汤料
少量党参
少量玉竹
少量淮山
做法：
冲洗猪骨头，浸泡汤料，玉米胡萝卜切段，番茄切块，
锅里倒水放姜片至烧开
加入猪骨焯一下。水倒掉，重新加入水，放汤料
水开后加入猪骨，番茄，玉米，胡萝卜，水开了转小火，煮2小时
加盐调味开喝！！！
蛋饺
用料：
个鸡蛋
片葱花
克盐
做法：
鸡蛋拌匀
切肉
绞肉
放入葱花，生粉，盐，拌匀
锅里下油，放蛋液，肉沫
用锅铲翻过来
把煎好的蛋隔水蒸熟。
营养宵夜烤生蚝
懒人实现生蚝自由
用料：
适量大蒜
半个姜
适量菜脯
半个柠檬汁
做法：
生蚝洗净，挤柠檬汁去腥味
蒜头，菜脯切碎
蒜头下油小火煎
调料完成
上调料
烤箱200度预热5分钟，上下火220度烤10分钟
泡椒兔
餐馆里面的兔丁太好吃了，自己忍不住也凑合着做了一下，感觉微微有点麻辣，挺好吃的
用料：
1只兔肉
1只鸡蛋清
大量食用油
2勺生抽
2勺水淀粉
小半勺胡椒粉
1勺料酒
6个青椒
5个泡椒
1块泡姜
一小把青花椒或者红花椒
6瓣大蒜
1块生姜
5个干辣椒
1勺半豆瓣酱
2勺青花椒油
适量盐
1勺鸡精
适量味精
做法：
        兔肉切太大了，切小一些肉会更好吃吧

        兔肉里面放入鸡蛋清、淀粉、生抽、胡椒粉、一勺盐、料酒，拌匀腌制半个小时

        锅里油热后放入兔肉，划炒至肉色变白捞出备用
备上泡椒、泡生姜、蒜、花椒、干辣椒和一些生姜丝
锅里留少许油，放入豆瓣酱和准备的炒料，煸炒出香味
切好的青椒
锅里放入青椒继续炒
加入过油的兔肉，不用翻炒，直接加水，半淹着兔肉，洒上鸡精开始炖煮，把汁水收至半干淋上青花椒油、盐和味精再翻炒均匀就能出锅啦
不要放太多水，煮久了兔肉会没那么嫩
早上用汤汁做了一碗面条，辣辣的，真好吃(｢･ω･)｢
简单美味可乐鸡翅
用少的的料做美味的鸡翅
用料：
5个鸡翅中
少量老抽
少量油
200毫升可乐
做法：
鸡翅干净后，用牙签在鸡翅上扎6个小孔,用老抽腌制1小时。
把腌制好的鸡翅（不要剩余的汁），放到一个漏洞盘子的里。用少量的油擦锅，加小火，放少量的盐。等锅温热后，鸡翅一个一个放入，煎至两面金黄。（最好用不沾锅做）

加入可乐，（喜欢辣的可以加点辣椒）中火煮至还剩一点汁即可
上盘
自制低油低糖炒油茶面
小时候的味道 路边的现炒油茶面
我做的少油少糖版
家里没有青红丝
用的都是家里常备的东西~
一起试试叭😍
用料：
3个核桃
150克面粉
10克黑芝麻
20克葡萄干
20克花生
两勺玉米油
一勺白砂糖
2小勺蜂蜜
2小勺香油
做法：

锅中干净，无油无水，倒入150克面粉，小
火炒5分钟至面粉微微发黄即可

把家里有的干果去皮后放入料理机打碎，
如果没有料理机可以用擀面压碎。
我准备的是核桃，花生，黑芝麻和葡萄干

把炒好的面粉盛出来或另起一个锅，锅中
加入一勺香油，两勺食用油。待油烧热后下入
准备好的干果，小火翻炒三分钟至坚果炒熟后
加入两茶匙的蜂蜜。

把炒好的面粉加入到炒好的干果当中，加
入一勺糖炒匀，即可关火出锅。
凤梨馅
凤梨是菠萝中极品，制出馅甜软绵长，做出凤梨酥诱惑无限，你也试试吧！
                               爱尚烘焙～清风
用料：
个菠萝           3
克糖              200
做法：
菠萝心，肉分别切丁滤水备用。
先用搅拌机把心搅碎
再把肉也搅碎
用沙布滤好水备用
平底不沾锅放30克水200克糖小火溶化后放入菠萝碎中火搅拌
越来越稠由淡黄逐渐变成如图红糖色便可，装碗冷却盖盖冷藏。
列巴
引用@请叫我猫头鹰 的方子                          
稍作调整后自留记录。
用料：
50克牛奶      
2个（我这个很小）鸡蛋
20克糖    
3克盐
20克黄油
200克高筋面粉
20克细砂糖
5克酵母
馅料
若干葡萄干
若干蔓越莓
4个核桃
做法：
除黄油外。其余面团材料混合（酵母和盐分开）液体不要一次性加完，根据面包状态一点点加。
面团揉至光滑后加黄油继续揉至光滑。一发至2倍大。
面团排气，擀长方形薄片，放馅料卷起。二发至一倍大。
烤箱预热，表面划几刀，130度40分钟，（根据烤箱情况，我的温度很高）观察上色情况判断是否加盖锡纸。
巨好吃的椰蓉豆沙糯米卷
用料：
85克糯米粉
20克玉米淀粉
30克糖
110克水
适量豆沙
20克玉米油
适量椰蓉
做法：
除了豆沙和椰蓉之外，全部材料放一起搅拌成无颗粒状，然后倒在容器里盖上保鲜膜隔水蒸15分钟晾凉倒在平铺的保鲜膜上
把糯米粉压成扁的正方形，把豆沙平铺在上面，再利用保鲜膜卷起来才不粘手哦！卷起来后撒上椰蓉切块就ok了！记住要把蒸熟的糯米粉放到保鲜膜上才卷起来哦！
蜂蜜芥末烤小番茄龙利鱼
用料：
半条龙利鱼
6个小番茄
1/4茶匙盐
适量胡椒
1汤匙芥末籽酱
1.5茶匙蜂蜜
1茶匙酱油
一片或两片芝士片
做法：
龙利鱼用盐，胡椒腌制20分钟。小番茄对半切开。烤箱200度预热。
芥末籽酱，蜂蜜，酱油混合均匀，涂抹在腌好的鱼上。烤盘涂上薄薄一层橄榄油，鱼放在烤盘中，小番茄放在烤盘的空位处。
烤盘放入烤箱，烤制15分钟，然后把芝士片覆盖在鱼上，烤至芝士片融化为止。把鱼和小番茄盛出，淋上烤盘中剩余的汤汁。