xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低脂奶油蘑菇汤！简单快手！
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奶油就是力量！
疫情过后胖了好几斤可不是得低糖低脂了[哇R]
今天做了低脂版的奶油蘑菇汤 可太好喝了.
连我爸爸妈妈这种不爱这种口味的都说贼鲜甜～
用牛奶代替淡奶油依旧可以做出浓郁的汤汁.
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🚿所需材料：
牛奶、玉米粒、虾仁、蘑菇、淀粉、黑胡椒
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🚿步骤：
1. 蘑菇洗净切片 焯水备用 /
玉米粒焯水备用/
虾仁洗净用料酒.胡椒.淀粉腌制备用/
调配一碗淀粉水 如果要粘稠一点的话多加淀粉/
2. 锅倒入少许油（如果减肥的话也不可以不下油.）
虾仁倒下去炒熟捞出来 备用/
3. 锅热倒入淀粉水 不停搅拌/
后加入牛奶 煮到微微冒泡.
4. 搭配蘑菇 虾仁 玉米 煮到沸腾汤变浓稠.
5. 依照口味下一点盐. 胡椒粉调味🧂
这样一碗好喝的低脂奶油蘑菇浓汤就完成啦！
超容易的～而且下奶油也不用担心会发胖！
饱腹感十足.[喝奶茶R]
做晚餐或者早餐都很方便.
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因为要摆盘拍照我还撒上了一些欧芹haha~
用料：
个蘑菇
克牛奶
克盐
勺黑胡椒
做法：
所需物品 
 超好吃不发胖！
枸杞红枣丑耳炖冰糖
用料：
1个丑耳
6粒红枣
一小把枸杞
做法：
自家代理的丑耳
加入红枣枸杞丑耳冰糖炖一个小时
蘑菇鸡肉意面
中国版意面🍝
味道更适合😋
用料：
350意大利面
250克鸡里脊
8口蘑
1个洋葱
2克黑胡椒
20克黄油
2克盐
4瓣蒜
做法：
开水锅里下意面，煮五分钟关火焖五分钟
切好配料备用，鸡里脊提前自己做好的（比较方便）也可以用生的
鸡里脊打开就可以吃的
锅里先放黄油
依次放入蒜末洋葱鸡肉盐黑胡椒，再放入开水煮沸
最后放入煮好的意面，我家人不喜欢烂糊状所以汤汁较少，翻拌均匀就可以了
中国人只能配香菜😄高级一点可以配百里香，罗勒点缀，不过味道超级适合国人胃，不腻，不头晕，五分钟爷们就光盘了
巨蛋面包——抹茶纯蛋款
听说有纯鸡蛋的面包，发得很高，像蛋糕一样，特别好奇，喜欢尝试新事物，大胆一试，亲们如果想做的话用料的量可以double
用料：
150克高筋面粉
90克蛋液
20克细砂糖
20克黄油
1.5克盐
4克抹茶粉
2.5克酵母
10克奶粉
做法：
除黄油和盐以外的材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜
揉出手套膜，轻透薄如蝉翼，小孔光滑
滚圆盖保鲜膜室温发酵至2倍大
手指沾点面粉戳一下，不回缩就是发酵好了
排气分六份滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
这款面团特别软和粘，我撒了点手粉，按压成牛舌状
对折起来
再对折起来
然后滚圆放纸杯里，就是做纸杯蛋糕那种硬纸杯，大点的不是那种小的
六个都做好了就进烤箱开发酵功能或者上下38度发酵50分钟，如果烤箱没有发酵功能，就放进微波炉里面，同时放一大碗45度的水一起发酵，如果没有微波炉，密封箱啊密实箱啊都可以，放一大碗45度的水发酵1小时左右
发酵好的面团特别轻，感觉像空心的，轻轻一推会晃动，按一下会慢慢回弹那就是发酵好了
开始预热，预热时表面刷蛋液或者喷点水或者刷点蜂蜜牛奶混合液都是可以的，进烤箱上火160度下火140度烘烤20分钟，各人烤箱不同要磨合

出炉晾凉后装袋或者真空盒都可以，不要一晾几个小时不然面包就硬了，有一点点温温的就可以装袋了，刚刚出炉的面包最好不要马上吃，热气又与身体无益，面包最棒的时候是出炉后6-12小时
切开一个看看，超级像蛋糕的有木有，口感的话介于面包和蛋糕之间，很妙的感觉，竟然没有一丝蛋腥味，有点不可思议
炒粉利
吃糍粑的季节怎少得了粉利！
用料：
3个粉利
两根香肠
适量辣椒
少量芫荽
少量香葱
一棵芹菜
一棵大蒜
适量生抽
适量食盐
适量蚝油
适量油
做法：
手工做的粉利，洗一下再切。
切条切片随意哈！
芹菜大蒜、香葱芫荽、辣椒、香肠切好备用。
热油放入香肠，炒至透明状盛出。
热油倒入辣椒爆出香辣味。
加芹菜大蒜翻炒出香味。
倒入粉利翻炒，调入盐、生抽。
粉利炒到稍软加入香肠。
准备出锅前加入芫荽和香葱，最后加蚝油翻炒出锅。
色泽油亮的粉利。
不放油的拌茄泥（夏天的开胃菜）
用料：
适量盐
两勺生抽
一勺醋
3瓣蒜末
两个小米椒
两根小香葱
两根香菜
一个茄子
做法：
茄子切片上锅蒸5—8分钟，放入盘中晾凉
将茄片捣成茄泥（这步忘了拍照）
蒸茄泥时调制拌料
拌料成品
把拌料倒入茄泥中，拌匀即可食用。
十分钟搞定❗️家常版酸汤肥牛面
清水煮面太单调..超级简单的做法好吃不胖~
用料：
肥牛卷
面条
酱油
西红柿
醋
油
做法：
一点点油把西红柿煸出汁，倒入清水加适量酱油煮开，放适量盐，如果家里有酸汤鱼火锅底料可以放一点。
煮开后煮白菜，并把提前煮好的肥牛卷和面条放进去。
按喜好加醋。
［独家做法］茄汁土豆辣鸡片！
这道菜的故事不能说太多
自己想去吧。
用料：
1块鸡胸肉
半个土豆
半个西红柿
3勺盐
20g白酒
2勺淀粉
1把花椒
3大勺面粉
1勺白胡椒
1勺鸡精
2勺辣椒粉
1勺孜然
3片姜
3勺番茄汁
做法：
鸡胸肉切片
姜三片，花椒一把，白酒20g，盐一勺，淀粉一勺，腌制两小时以上
西红柿土豆切块
三勺面粉，拌上一勺白胡椒，一勺盐，一勺鸡精作为裹粉。
腌好的鸡肉裹上粉放入锅中倒少许油中火快速煎熟，只要双面煎至白肉色即可，不一定要全熟。
（我这一步是一片片裹的粉，也是一片片出的锅所以没拍照）
因为煎制时间短，可先出锅。
鸡肉重新下锅，跟据自身口味撒上辣椒粉和孜然，炒至焦黄。
辣鸡片完成。
做土豆。
土豆先过沸水煮熟，下锅翻炒。
放入番茄片，倒入三勺番茄酱
将番茄捣碎，与土豆一起翻炒
撒罗勒，出锅
红红黄黄的颜色多么的亲切。
拼到一起。搞定！
家常菜松茸冬笋甜豌豆 养生珍品低卡素食
甄选三款时令食材，
松茸，冬笋，甜豌豆，
做出一道「春季限定」的时令素菜！！！
唇齿留香，鲜鲜鲜！！！

✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧
此谱没废话，全是重点+精华！
记得「关注」+「收藏」！
用料：
3只松茸
1颗冬笋
若干豌豆
「调料」：
1滴耗油
2g生抽
1克盐
1克糖
1克白胡椒
2g淀粉
注：以上调料用量根据自己口味偏好可适当调整
做法：
按配料表，准备主食材：松茸，冬笋，豌豆；
清洗，
冬笋、松茸切片，
备2颗蒜，2片姜；
豌豆焯水；
所有「调料」混匀，
加清水，调成「芡汁」；
底油，下姜片+蒜末爆香；
大火，下松茸、冬笋，断生炒香3分钟；
加入豌豆，浇入「芡汁」，炒1分钟，
关火入盘~
海绵双重芝士蛋糕
给大家带来了新的一款网红产品——【海绵双重芝士蛋糕】
素颜的蛋糕很简约 ，没有过多的装饰，
不像其他的蛋糕，有各种颜色点缀❀
简单得不像一款网红蛋糕，
它就只是浅浅淡淡的一块，
可以说是蛋糕界的一股清流了~
颜值高、味道好、有格调
简直可以刷爆盆友圈!!!
表面铺满海绵蛋糕碎,
绵软的糕体很柔弱，一不小心就会毁了它
切开蛋糕,可以清楚看到双层芝士和底层的海绵蛋糕
我想我已经把平生的温柔都用在切一块蛋糕上了…

PS：此配方有完整详细的视频教学，有需要的同学可以关注我同名微博（Emily的烘焙人生），直接在微博下可以观看，另外我们定期有免费视频直播课程，开课时间会在微博上公布
用料：
#一、海绵蛋糕
46克低粉
7克玉米淀粉
14克全蛋
36克蛋黄
32克黄油
36克牛奶
100克蛋白
48克糖
0.5克盐
#二、日式轻芝士
45克奶油奶酪
19克牛奶
14克黄油
42克蛋黄
10克低粉
8克玉米淀粉
43克蛋白
29克砂糖
#三、马斯卡彭芝士
30克蛋黄
33克砂糖
36克牛奶
10克吉利丁
132克马斯卡彭
134克淡奶油
做法：
一、海绵蛋糕
1.将低粉，玉米淀粉过筛备用，全蛋蛋黄搅匀
2.黄油牛奶隔水加热至黄油化，温度50度以下加入蛋黄全蛋搅匀
3.加入粉类用“一”字型或“z”字型搅至无粉状颗粒备用（简称蛋黄糊）
4.蛋白打至中性发泡，砂糖和盐分三次加
5.取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白中翻拌均匀
6.倒入模具七八分满，震几下排气，150度上下火烤35～40分钟
7.出炉震盘倒扣，晾凉脱模
二、日式轻芝士
* 提前准备另一蛋糕模具用锡纸包两层，用橡皮筋套紧，将海绵蛋糕脱模，切1厘米高的一片，放在包好锡纸的模具中备用。
1.将奶油奶酪隔水加热至顺滑
2.将牛奶黄油隔水加热至黄油化，温度35度左右分两次加入奶油奶酪中搅匀
3.加入蛋黄搅匀
4.加入过筛的粉类采用“一”字型或“z”字型搅匀，过滤（简称乳酪糊）
5.蛋白和糖一起打至中性发泡
6.取三分之一蛋白与乳酪糊拌匀,倒回蛋白盆中翻拌均匀
7.倒入提前准备的带有海绵胚的模具中，轻震几下
8.烘烤，水浴法：（将蛋糕模具放入烤盘中，倒入冷水，水没过模具1厘米）上火200度，下火150度，烤15分钟，半开炉门（用手套隔着）降温上下150度关炉门，再烤15分钟，出炉震一下，放凉备用
温馨提示

如果做六寸，配方乘以2倍
三、马斯卡彭芝士
1.吉利丁冷水泡软备用
2.将蛋黄砂糖打至发白
3.加入牛奶搅匀，隔水回煮到稠厚，温度75度左右
4.降温到50度以下加入泡软的吉利丁搅匀（简称蛋黄糊）
5.将马斯卡彭隔水加热至顺滑
6.将蛋黄糊分两次加入马斯卡彭中搅光滑（简称马斯卡彭糊）
7.淡奶油打至六成发
8.与马斯卡彭糊翻拌均匀
9.把放凉的海绵芝士蛋糕脱模取出，
倒入做好的马斯卡彭糊，震平
冷冻两小时或冷藏一晚（不在乎慕斯上大下小的同学也可在蛋糕模中完成，不需转移到慕斯圈中）
1
将剩余的海绵蛋糕用料理机打碎，用150度上下火烘烤15分钟
11.将海绵双重芝士慕斯脱模取出，抹上薄薄一层打发的淡奶油
12.带手套沾上蛋糕屑就好了！
最后，成品展示！
麻辣小鱼干，下酒又下饭
简直就是人间美味，吃起来辣辣的，又很有嚼劲，特别过瘾。即可以当做下酒佳肴，也可以和馒头、粥搭配食之，非常的下饭。如果喜欢举一反三，你可以更换不同的主料，用此种方法可以烹制出其它品种的小菜。
用料：
200克小鱼干
3瓣大蒜
3片姜
50克干辣椒
30粒麻椒
根据个人口味添加孜然粉
根据个人口味添加辣椒粉
1小勺白糖
适量白芝麻
适量盐、鸡精
适量食用油
做法：
小鱼干用温水加点醋浸泡至软，洗净。
洗净的小鱼干用厨房纸吸去表面水份。
锅中适量油，烧至5成热，下擦干的小鱼干中小火炸酥。
炸好的小鱼干沥油捞出。
姜蒜切末，干辣椒切段。
锅中留适量的底油，下入姜蒜末炒至金黄。
再下入麻椒和干辣椒，爆出香味。
放入炸好的小鱼干。
加入1勺味极鲜酱油，2勺蚝油，适量的白糖提鲜。（根据个人口味添加辣椒粉，孜然粉白芝麻）
翻炒均匀即可。
下饭又下酒的麻辣小鱼  干！
芝士焗南瓜
每次出去吃饭只要有芝士焗南瓜女儿每次都会点，我最近也一直在研究如何做好芝士焗南瓜，而且芝士一定要多的那种！以下只是我个人的一些做法，大家可以根据自己的需求调整！
用料：
适量芝士
300克左右南瓜
适量根据自己口味白砂糖
做法：
南瓜蒸熟以后控干水份、加入适量白砂糖拌匀
加入适量芝士碎、放入烤箱！上下火190度，25分钟！
如果上色不是特别满意可以调整温度，等到颜色满意即可！
香滑软嫩——快手煎鸡腿
晚饭想不到吃什么？不用怕！下碗面的时间就能做出来的煎鸡腿拯救你。
同时加蔬菜的话还省了炒菜的步骤，最关键的是，嫩到无法想象啊！
吃起来的时候简直像素鸡，但又比素鸡多汁，鲜美...诶...吃肉就是要吃这样的。
用料：
一块无骨鸡腿
几片姜
1/4颗洋葱
适量盐
适量酒
可选其他蔬菜
做法：
无骨鸡腿摊开，在背面（不是皮的那面，不规整的一面）划几刀，撒上盐盖上姜片腌渍。
这时候可以切蔬菜，最好切小一些，可选芦笋，胡萝卜，彩椒等等。
大火热锅，倒油爆香洋葱和姜片。
皮面朝下把鸡腿煎到金黄，约半分钟到一分钟。
翻面，加入蔬菜，继续煎半分钟。
略搅拌蔬菜，倒入平常做菜用的那么多酒，大约三四勺，马上盖上盖子。
听到酒干了油声响了就把蔬菜再搅拌一下，鸡肉翻面，再过半分钟出锅。
火龙果面包
这里用的不是传统厨师机，是Magimix5200XL，玛捷斯和小美都是先后入驻中国市场的，能多功能一体的烧菜机器，起源于国外，国外没有加工热食的习惯，所以最初在国外的是作为后厨机器，多功能绞肉切配，也能用于做蛋糕面包

为了迎合中国市场，增加了煮锅和蒸锅的概念，主机也从不能加热演化到能加热功能，其实原理只是搅拌和恒温，新手做菜不能控制油温就很适合，全套机器就上万了，不过一台机器搞定全家设备，其他机器不用买，也是一步到位的

为啥购入这台机器？因为想快速做成无水面团，天然的食材，和美丽的颜色，无疑增加食欲感，与其大费周章自制各种果蔬粉，原汁机，破壁机，不如玛捷斯1分钟面粉.+蔬菜，直接利用蔬菜的水分打造健康面食

为了减少家里机器的重复性，发现切配机也是可以做面包，蛋糕的，这个是很多销售员不敢告诉你们的，不然你们就不买1w的机器，图片进口的机器5000不到就可以搞定，海外直邮
用料：
半个100g(1)火龙果
1个48g(1)鸡蛋全蛋
25克(1)糖粉
3克(1)酵母
250克(1)高筋粉
25克(2)软化黄油
3克(2)盐
40X6=240克(3)豆沙馅料
做法：
(1)材料全部放入大缸，大搅面刀

如果用厨师机，第一步是一样的，所有材料放入厨师机，用面团钩子
点动功能按20下左右

为啥不用自动？因为速度太快，避免面团升温，这个牵涉到专业西点知识，不展开解释

PS如果用厨师机的，中速搅拌成团即可
放入(2)黄油和盐，继续点动功能成团

PS如果是厨师机，也是放入(2)材料继续搅拌，快速甩揉面团


机器里拿出来，揉两下就光滑了

PS厨师机的话，差不多光滑再手揉下

很多朋友嫌弃火龙果籽，这可是营养价值很高的，成天买💊吃葡萄籽，不出吃点纯天然的吧，破壁机打火龙果，籽都是抗氧化的天然产品
等发2倍大，手指戳👇下去，不反弹

家里有醒箱的很少，最简单的办法就是微波炉，密封性高，放一碗热水，蒸汽温度差不多，过热反而影响面包醒发

冬天操作不当热水不行，天气太冷
夏天的话，室温就可以了
两倍大后，揉一下，分割成6个
我直接买的，杏花楼不甜腻，性价比好，对于不批量做的家庭烘培，推荐

搓圆6个，待用
三角
樱花🌸
长方形
造型根据自己喜欢的来，发到两倍后用专用刀片划造型
撒高粉

预热烤箱
家用＞30L烤箱，160度15-20分钟
商用烤箱，180度15分钟
自己尝试根据自己家里烤箱脾气，调整温度时间
过硬就温度下降一些，太软温度提高或延长时间
KRUPS黑芝麻丸
用料：
200克黑芝麻
100克黑豆
100克黑米
200克蜂蜜
做法：
把黑豆用炒锅炒熟
把黑米用炒锅炒熟
把黑芝麻用炒锅炒熟
黑豆放进破壁机盖好盖子，转速5，开始
黑豆打好粉了，倒出来
把黑米放进，盖好盖子，转速5开始
黑米也打好粉，倒出来
厨房机器人主杯内放揉面刀头，把炒熟的黑芝麻放进去，盖好盖子，点动30秒
黑芝麻粉也打好了
把所有的食材备好了
厨房机器人内放揉面刀头，倒入200克蜂蜜，盖好盖子，转速3温度50时间10分钟开始
蜂蜜好了以后，打开盖子，把200克的黑芝麻粉倒进去
再把100克黑豆粉倒进去
100克的黑米粉倒进去
所有食材放进盖好盖子，转速5时间1分钟
黑芝麻黑豆黑米揉好了
再把它们揉成10克左右的小团
用锡箔纸包好，放在罐子里，早晚吃一个，补肾生发
云南整朵玫瑰普洱茶
最近闲在家里的挚爱
整朵大玫瑰泡出来赏心悦目又好喝
用料：
1朵玫瑰
普洱茶
做法：
普洱茶洗茶
加入玫瑰花和热水

待泡开后饮用
松下106面包机制作披萨
面包机披萨
用料：
280g高筋面粉
180ml冷水
6g奶粉
15g淡奶油
5g盐
8g砂糖
3g干酵母
做法：
1.披萨面团的制作：280g高粉（可做两个9寸），180ml冷水，8g砂糖，15g奶油，6g奶粉，5g盐，3g酵母
松下106面包机16程序，酵母放酵母盒中，其他材料放入桶中，启动，此程序耗时45分钟。
2.准备豌豆 玉米粒 腊肠 菠萝 土豆片 鲜虾仁 披萨酱 马苏里拉芝士，菠萝浸盐水 其他食材焯水煮熟
3.把发好的面团拿出来，分成两个等份面团，醒10分钟。醒好后把一个面团放入冰箱冷藏，另一个在烤盘中摊开整形，扎眼，先刷一层披萨酱，再放土豆片、腊肠，铺一层芝士，再放玉米粒、豌豆、虾仁、菠萝，再铺一层芝士。
4.烤箱200度高火烤盘入中下层，10分钟后取出铺一层芝士，再烤5分钟即可。可以接着再烤第二个，也可以隔天再烤。
一个鲜虾腊肠菠萝披萨就好了 成本大概10块钱左右，味道甩必胜客N条街，超值。
香蕉核桃塔
塔皮用的是小嶋老师的塔皮制作方法，很香，一点都不甜腻。
用料：
70g黄油（塔皮）
110g低筋粉（塔皮）
4g鸡蛋黄（塔皮）
15g水（塔皮）
4g砂糖（塔皮）
2g盐（塔皮）
20g核桃（塔水）
半根香蕉（塔水）
1只鸡蛋（塔水）
30g白砂糖（塔水）
15g黄油（塔水）
15g杏仁粉（塔水）
做法：
蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用
黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑
低筋粉倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊
整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候，从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进里面
搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋。放在保鲜膜里成型，可放冰箱里冷藏2小时。
2小时后把皮擀至3mm厚然后盖在塔模子上，可以用花型塔模，上面用面棒压一下就可以去掉多余的料了
用叉在入好模子的塔皮上压出小洞洞来
塔皮上垫一张烤纸然后用重石压住进烤箱180度烤箱25分钟，拿出来冷却
下面制作塔水：黄油融化后加白糖打发，接着依次加入鸡蛋、杏仁粉和核桃
倒入塔皮后摆入鸡蛋
放入烤箱180度20分钟即可。
玖壹度-苏式月饼彩色螺纹蛋黄酥
彩色蛋黄酥，也称之为苏式月饼，属于中式酥皮点心，彩色只比普通的蛋黄酥多了2个步骤，制作也相当简单。最好的口感是刚出炉的时候，外皮酥脆内陷绵软口感赞，网上有太多版本的蛋黄酥的制作，我今天是按照我常做的配方制作，原料也能在玖壹度家一站购齐。分享给大家，今天做的是15个蛋黄酥的量。
用料：
油皮部分
100克新良中式糕点粉
30克猪油
15克砂糖
45克水
油酥部分
70克新良中式糕点粉
35克猪油
5克抹茶粉或者其它颜色的果蔬粉
内陷
600克广州酒家低糖白莲蓉
15枚咸蛋黄
做法：
把油皮部分的材料一起加入搅拌均匀，揉至表面光滑即可
用保鲜膜包住面团，静止20分钟左右，使面团筋度松弛
油皮部分材料一起搅拌至成团待用
面团跟油酥的比例是2：1，我这个是4个蛋黄酥皮的量，油皮80克，油酥40克
油皮包入油酥
擀开，最好擀大一点，这样的纹路寸会比较密。重复擀开卷起一次
切成等份的规格
馅料分割成40克，包入提前烤好的咸蛋黄
油酥皮擀开包入馅料
均匀摆放至不粘烤盘
烤箱提前预热上火200度，下火180度，烘烤约15分钟左右，具体温度和时间需根据自家烤箱的脾气而定
成品出来啦！时间烤久了一点，有点焦了。
超美味土豆咖喱鸡块
用料：
一斤鸡块
几根葱
几片姜
做法：
土豆切块、姜切丝、大蒜切碎、葱香菜切段，八角一颗，当归几小段，糖少许，咖喱粉少许
鸡腿切块，加姜蒜料酒腌制15分钟
炒糖色，注意火候别炒糊
下鸡块翻炒至鸡块变色
加当归、八角
下咖喱粉翻炒
加生抽料酒糖翻炒
下土豆块翻炒
加水煮至水开转小火，焖15-20分钟
即将收汁转大火下葱和香菜
一道美味的土豆咖喱鸡块就好啦，大家都来试试吧，简单无难度还超级下饭
火腿金枪鱼比萨
这个必胜客没有，是不是金枪鱼太贵了呀。为啥我们家的比萨都长得一个样？所以菜谱也像双胞胎一样，我也是把图片放大才分出来滴。这个需要改进。
用料：
3张8寸pizza面饼
橄榄油
比萨酱
马苏里拉奶酪
火腿片、金枪鱼
口蘑片、洋葱丝、青椒丝
黑橄榄片
做法：
pizza盘中抹一层橄榄油，把面饼平铺在盘上；
用叉子在面饼上叉10几下，涂一层比萨酱，铺一层马苏里拉奶酪；
放一层火腿片再铺一层马苏里拉奶酪；
撒一层金枪鱼，再铺一层马苏里拉奶酪；
放些口蘑、洋葱和青椒；最后再铺一层马苏里拉奶酪；
在最上面扔几片黑橄榄丰富色彩；
烤箱200度预热，烤15分钟
韩式凉拌菜
用料：
1汤匙醋
1茶匙本和香糖
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
1汤匙芝麻油
1汤匙蒜末
1汤匙大葱末
1小把熟芝麻
任意蔬菜
做法：
 调味汁调好，与蔬菜拌匀。
可乐鸡
用料：
半只鸡
300毫升可乐
150毫升生抽
一勺红糖
做法：
鸡肉洗净，切成两三块，（也可不切）
鸡肉焯一下去掉血水
准备可乐300毫升，生抽150毫升
可乐生抽和鸡肉入锅开火
我还加了点鹌鹑蛋下去一起卤
大火煮沸转中小火慢慢卤
卤的时候可以盖上锅盖，记得要多翻动以免粘锅（汤汁少的时候记得转小火慢慢卤比较入味，图中大概是卤了20多分钟的样子）
最后快收汁的时候加一勺红糖调味上色
加糖后翻拌均匀
好了，非常好吃😋
能量芝士蛋炒饭
每天都要绞尽脑汁用冰箱里的食材变出各种美食，让家里的熊孩子愿意吃下去。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
一小段胡萝卜
四分之一个圆青椒
半根香肠
少许油
适量盐
一片芝士片
少许牛奶
少许海苔肉松
做法：
青椒，胡萝卜，切小丁，
香肠切薄片，
芝士切丝。
鸡蛋打入碗中，加入适量牛奶调和。
牛奶可以让鸡蛋煎出来更香更松软哦。
不粘锅热后加入适量食用油。
油热以后倒入牛奶调和过的鸡蛋糊。
小火翻炒不容易糊。
加入青椒，胡萝卜，香肠和米饭，翻炒。
撒盐。
出锅，撒上海苔肉松，铺上芝士条。
完美，能量满满的一碗！再来杯柠檬汽水吧！
绍兴奶油小攀（超详细）
在绍兴市里头有一种舶来的老绍兴小吃，名叫“小攀”，它的来历有典故：光绪二十九年(1903年)，绍兴福康医院（绍兴第二医院前身）有一名欧洲的传教士，逢佳节倍念家乡，于是叫绍兴的老厨师根据他的一年，在上上屋中研制出了这种绝具绍兴特色的西点。由于上上屋和风味独特而流传至今。“小攀’一词源于音译，在外地知之者甚少，绍兴人对它却有着浓厚的感情。传统的“小攀”是用上上屋、鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料，用特殊工艺上上屋而成，不加任何添加剂，营养丰富、酥松可口，是一种难得的特色休闲小吃。
随着奶油小攀的的名气水涨船高，价格飙升。从五年前的两块五到现在五块及以上（节假日贵一点的）。为了生意，小攀具体配方是商业机密。为了使大家能够不来绍兴也能吃到这著名的小吃，同时增加烘焙朋友之间的交流，我研究了三次配方终于成功了。成本价一块多一点一个哦经济实惠！
用料：
60克牛奶（二层蛋黄糊用）
4个鸡蛋
适量可成团低筋面粉（面团用）
50克白糖
60克低筋面粉（二层蛋黄糊用）
适量白糖（面团用）
做法：
四个鸡蛋的蛋清蛋黄分离（图中蛋黄碗混入蛋清是因为有只蛋分离失败了）。
从蛋黄碗称取20g蛋黄，加入10g白糖，打匀。
蛋黄碗中剩下的蛋黄加入适量白糖（根据口味无关紧要）和适量低筋面粉，揉成不粘手的面团。具体根据面粉吸水性，我的是展艺蛋糕用低筋小麦粉，吸水性差，我做四个鸡蛋材料所需的的底托四个蛋黄量减去之前拿走的20g蛋黄加上之前没分离成功的鸡蛋刚好不用加水或油。如果不够的话有条件加点黄油，不行就玉米油或者多加点蛋黄，别加太多鸡蛋蛋清太多起筋到时候就不脆了。我发现，在能成团的基础上，面团筋性越低油脂含量越高烤出来越脆越好吃。
这是揉好的面团，一定要不粘手哦。静置三十分钟使面团成分混均匀。
把模具刷上油。之前我用的是碗底，烤的效果不大好。后来我发现马芬蛋糕模具很合适。我用的是学厨5.5cm底直径的六连马芬蛋糕模，刚刚够四个鸡蛋做出来的量需要的底托，没有模具的还是用碗底吧就是不够脆。
静置好的面团分成小剂子，如果觉得有点粘手就滚层低筋粉用手揉搓到不粘。不粘的面饼因为水分少温度上升更快烤出来更脆。用擀面杖擀到尽可能薄，当然前提别破了，不然烤出来的底托废了，没法盛上面的东西。
把装有底托的模具送入烤箱，高温快烤才能酥脆。我230℃在30L格兰仕烤箱中层烤了六分半。具体就烤到出现美拉德反应变灰黄在变焦之前那刻为最佳。
烤的时间我们来调蛋黄糊的一部分～面粉糊。60ml牛奶+60g低筋面粉，具体根据面粉吸水性微调，调到那种半凝固几乎不会流动的样子。
和之前加糖的20g蛋黄混合。一定要分开组合后再混合。不然面粉无法充分吸水烤完蛋黄糊分层了。（绍兴话叫俩扣桑，嘿嘿，皮一下教大家一句绍兴话）。

烤完的底托上加入上一步调好的蛋黄糊，大概每个一厘米高的样子。
打发蛋白。按照戚风蛋糕蛋白霜的打发，一个鸡蛋蛋清量配上10g白糖，我这里四个鸡蛋量就四十克白糖，分三次加入白糖打发到中性偏干发泡。一定要中性状态以后，不然蛋白霜容易散架到时候塌下去蛋白结构里面的水流出来出来就凉凉喽。
最上层加入打好的蛋白霜，盘它！我手糙请无视。。。
烤它。我烤箱预热175℃中层烤了五分半钟，具体根据自己烤箱微调温度和时间吧。不要温度太高最高也要两百度以下不然下面没熟上面早就焦掉了。
烤成这样就可以了，大概表层出现微黄快一分钟吧。

最幸福的时刻～开吃。上层绵软入口即化的“奶油”中层暖甜的蛋黄浆下层酥脆的外壳真绝配。
一定要趁热吃啊，不然底托会变软上层和中层味道也会稍稍下降。
咸鱼茄子煲
用料：
2条茄子
20克以上咸鱼
冬菇
1汤匙蚝油
酱油
1勺芡粉
蒜
2根葱
姜
做法：
茄子切条装碗撒粉盖盖，然后像摇摇薯条一样晃，拍粉油炸可以防止吸油，但我撒了些粉还是不行，可多放些，完了用这个碗勾芡
下姜蓉，煎咸鱼至金黄，时间不够会腥；下碎蒜（不喜欢吃熟蒜的不要弄碎）
下茄子；下酱油、蚝油勾的芡
山楂六物膏
我儿子马上两岁了，去年刚过一岁，就给饭吃了，孩子小，脾胃功能差，容易积食，一个月一次高烧，一烧就两天，孩子受罪，大人操心！每次去看都是因为积食😢晚上还经常哭闹说梦话，了解后，原来是因为孩子小，脾胃功能弱，医生开的健脾药，孩子不喝，有种别的味道。我问了好多中医，最后总结了这个方子，按比例熬成膏，平时给孩子冲水喝，味道酸酸甜甜，孩子很喜欢，这半年都没再感冒，发烧了
用料：
50克山楂
15克茯苓
15克山药
15克陈皮
15克鸡内金
200克黄冰糖
2000克水
50克麦芽
做法：
按比例准备所有食材，多冲洗几次，直到干净，吃的必须严格操作
加入水，浸泡5个小时，必须泡，泡出来的效果好
泡好后直接大火烧开，转中火熬2个小时
然后过滤，多过滤几次没有渣渣
过滤出来的水继续熬15分钟，放入黄冰糖，继续熬
像这种冒大 泡的状态就要把火调小，搅拌一下，大概40分钟左右膏就熬好了，拿一个无水无油的盘子，滴一滴在上面，滴水成珠就说明熬好了，趁热装瓶。
这是我的成品状态，像果冻一样！越浓缩效果越好，当时也要控制，不要太稠了！喝的时候一次一勺100ml水就行。
鸡蛋饼干
真正的硬质地的饼干！换烤箱后果然一步到位成功！
用料：
1只鸡蛋
2只蛋黄
35g白糖
65g低粉
2g盐
做法：
准备好材料
鸡蛋和蛋黄中加糖，盐，搅匀
筛入低粉，搅匀
装入裱花袋中，挤入烤盘，请忽略我渣渣的裱花技术
160度预热5-10分钟，上层烤制15分钟
出炉！！！
装盘，放凉，这样会更加硬脆
【一厨作】VOL52 甜椒鸡腿酒醋煮
世界上最宝贵的是相处的时间和诚意，因此我们坚信：世界很小，该遇见的人，总会遇见。这就如同每一位亲下厨的你们，熟悉方寸之间的每一个角落，跟随自己的好奇心和直觉，对各种搭配不断尝试，并保有耐心，忽然有一天当甜椒遇见了鸡腿后，那种意想不到的喜悦，就好比我们每一个人对于美，对于生活的追求，总是在那么不经意之间发现美妙。
“多花点时间，少费点工夫”是炖煮的精髓，希望我们新的料理菜单，能让每个人的厨房生活平添更多的惊喜。
用料：
各2个甜椒（红黄）
4根鸡腿
四分之一杯白酒
四分之一杯黑醋
一大匙酱油
一大匙蜂蜜
适量胡椒
适量橄榄油
适量盐
适量大蒜
做法：
甜椒纵切成2等分后，去除种子和蒂头，以手掌压扁
在鸡腿上用到进行切痕处理，加入适量的盐和胡椒调味
1/2瓣大蒜和2小匙橄榄油放入锅中，以小火拌炒，香气出来后改中火，将鸡腿的两面各煎1分半，再加入甜椒，拌炒约2分钟
加入1/4杯白酒后迅速混拌，然后加入醋1/4杯，酱油、蜂蜜各1大匙，盖上锅盖，以小火炖煮30分钟左右。
掀开锅盖，改大火煮2分钟左右收干汤汁，再用适量盐和胡椒调味即可。
干锅五花肉
吃货的世界
用料：
180克五花肉
适量干辣椒
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
适量盐
3片姜
适量生抽
个土豆
1根黄瓜
3块五香豆干
1凤尾
1把豆芽
1张豆皮
做法：
油，五花肉，干辣椒、花椒、豆瓣、蒜，生姜炒香
放入土豆煮5分钟，再放入剩下的菜，炒几分钟，香喷喷的干锅出炉了😋
草莓香蕉冰淇淋饼干
转载自：http://divascancook.com/2014/02/healthy-ice-cream-sandwiches-recipe-strawberry-banana.html
觉得很好，就转过来啦
这个链接是视频地址，对步骤不清楚的可以看这里。虽然视频语言是英语的，但是步骤还是挺清晰的。
http://v.youku.com/v_show/id_XNjg3NTc5MTUy.html
用料：
饼干（最好全麦graham crack）
香蕉
草莓
做法：
香蕉切片，冰箱里冷冻1-2小时。（建议垫着烤纸再放冰箱，这样不容易粘底）
取出香蕉，用食物处理机(food processor)打碎，然后倒入碗中
把草莓切碎，倒入碗中，搅拌均匀。然后倒入到垫着烤纸的容器中
放冰箱里冷冻1-3小时。
取出混合物，把它切成饼干大小的长方形，然后放在两块饼干之间，组装到一起。
【炊烟食堂】超简单下酒菜干炸蘑菇鱿鱼
前天傍晚去菜市场刚好赶上商贩收摊，买回来好多散碎便宜的平菇和一大条新鲜鱿鱼，今天用它们做一道超级简单又根本停不下嘴的干炸鱿鱼和干炸蘑菇！
这道菜简单到什么程度呢？
十分钟百分百能搞定！
它又好吃到什么程度呢？
好吃到在拍照的时候我就已经偷吃了一大半了啊···！完全停不下嘴啊！
国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
用料：
1条鱿鱼
约250g平菇
1/2杯面粉
#调味料（随自己口味）
1/2小勺盐
1/2小勺五香粉
1/2小勺花椒粉
1/2小勺孜然粉
1/2小勺辣椒粉
做法：
平菇洗净，鱿鱼去掉内脏，骨头，去皮。
各种调味料准备好。
注：由于食材比较多，自己吃不完，所以最后炸的时候我把鱿鱼足部分剩下了，准备下次再用
鱿鱼切圈。平菇撕成小朵。由于平菇爱吸水，所以要用手挤干净水分！这一步很重要！！！
取一个容器，放入1/2杯的面粉，把各种调味料放入面粉中搅拌均匀。
把调好味道的面粉均匀的撒在蘑菇和鱿鱼的表面，这一步要一勺勺的撒，边撒边搅拌均匀，使蘑菇和鱿鱼表面都均匀的裹上粉。
取一个深的平底锅（锅稍微大一些容易炸），放上较多的油。大火烧热油，油温达到筷子伸进去表面冒大泡即可。
这个时候放入一部分的蘑菇和鱿鱼。火则始终保持大火状态！
切记！不要贪多！一次放少量，分多次炸！火也要始终保持大火！
炸大约两分钟，蘑菇脱水，鱿鱼和蘑菇成金黄色即可捞出来了！
如果喜欢更脆的口感，可以等所有蘑菇鱿鱼都炸完之后重新升高油温到七八成热，复炸一遍！
减脂午餐🥳葱炒扇贝肉
快手又简单
用料：
一包扇贝肉
1根大葱
一小块胡萝卜
一小块黄瓜
4根韭菜
橄榄油
生抽
2瓣蒜
做法：
所有配料切好，扇贝肉解冻去除胃囊洗干净
锅内喷少许橄榄油，放入大葱段、蒜粒爆香
放入扇贝肉，一勺生抽翻炒均匀
再放入其他配菜翻炒至断生即可
冰糖柠檬
美白+维C好帮手～
用料：
10个柠檬
300克冰糖（或蜂蜜）
少量盐
做法：
选用新鲜柠檬用少许擦抹表皮洗干净晾干备用。
选择密封性好的容器，洗净消毒（可用消毒柜或用开水煮一两分钟凉干备用）。
柠檬去头尾切好备用。
把柠檬子挑走备用。（因为柠檬子会发苦）
一层柠檬一层冰糖一层柠檬一层冰糖，完成后盖好放至冰箱，想喝就用干净的筷子或勺子取出使用。这样保质期会长点。加点冰块和雪碧风味更佳。^_^
100%不会失败的超美味日式卤溏心蛋
本身我不喜欢吃煮鸡蛋，因为全熟的鸡蛋实在太干了，难以下咽。但是煮鸡蛋的卡路里最低而且最健康，今天来教大家做一款厨艺小白都一定不会失败的卤溏心蛋，一起来动手吧。
用料：
2个鸡蛋
50毫升酱油
100毫升开水
1勺红糖
25毫升米酒
做法：
鸡蛋要放到室温，然后找一根定海神针戳个洞。
一定要凉水放入锅中开始煮，煮开后调成中火煮6分钟。
煮熟后的鸡蛋快速放入冰水，再冷却5分钟后小心剥壳。
开水、酱油、米酒、红糖比例4:2:1:1
把剥好壳的鸡蛋放入卤水后放冰箱一晚
大浪～就变成日式卤溏心蛋啦～
祝大家早日成功进阶为溏心蛋达人。
素海蛎煎
用料：
2片紫菜
半块豆腐
3两芹菜
1勺盐
1.5勺味全高鲜（全素）
1勺白胡椒粉
少许味极鲜
200克地瓜粉
150克水
3两油
做法：
先将紫菜洗净，用剪刀剪成约2厘米长
将所有的材料混合后，将锅烧热，放入油待8分热，用调羹将紫菜糊在锅里摊平，等煎至豆腐成金黄色再翻至另一面继续煎
水果玉米鲜肉饺子
享受与素、包包一起的时光，吃了早餐，到市场里走走，寻找着今天食趣。
水果玉米鲜肉饺，南方瑞安乡间名吃，香甜的饺子占着酱油醋，着实美味。。
如其名，主料为水果玉米和鲜肉。
鲜肉可以到市场里采办。
水果玉米，脆脆的、香甜可口，采摘于自家田里。在天气酷热，食欲不振的时候来上几根煮熟的水果玉米，美滋滋的。玉米粒打碎做成孩子的辅食，可以吃一大碗。
水果玉米将在下半年上市，需要瑞安优质食材请时刻关注这里http://aboutshare.taobao.com/
用料：
3根水果玉米
半斤鲜肉
半斤饺子皮
盐
味精
白糖
酌情黄酒
做法：
将备好的鲜肉剁烂。
苏始终认为手工剁烂的肉才最鲜美，机器抹去了食材太多的美好记忆。
用水果刀将玉米粒切入碗中
将肉馅倒入玉米粒上，放盐、味精、白糖、黄酒，搅拌成馅。
尽情发挥吧，无论你是南方人还是北方人，选择最熟悉的方式包饺子。
包好饺子，下锅蒸或者煮。
开动咯。
奥尔良大鸡腿
用料：
鸡腿
做法：
鸡腿用刀划两刀，然后用酷克壹佰烤肉料腌制一下
然后加点水
然后放入烤箱中高火烤制半个小时
然后出炉啦，可以吃啦
芹菜猪肉馅的鸡汤馄饨
这次的鸡汤特意留了一点，做了今天的早餐就是鸡汤馄饨，超鲜的，馅是芹菜猪肉，也很好吃，配和鸡汤简直太美味了……
用料：
24个芹菜猪肉馅馄饨
少许鲜酱油
2根葱
少许太太乐味极鲜
少许猪油
一点点盐
做法：
昨晚上包好的馄饨放冰箱冷冻保存，随取随吃
烧一锅开水，下馄饨
盖锅盖前先用铲子铲一下，防止粘锅
碗里放鲜酱油，盐，葱，猪油，因为鸡汤里已经有盐了，你也可以不放
加入鸡汤搅匀
水开后倒3次冷水，再烧开水就可以出锅了
早上我跟老公一人一碗，超满足的
芹菜猪肉馅的饺子我很喜欢，你也可以换成你自己喜欢的馅料
懒龙
偷懒的好办法☺️
用料：
适量发酵好的面团
适量馅料
做法：
面团擀开，放入适量的豌豆（豌豆用水清洗后沥干水份）。打湿的豌豆放在面坯上不容易跑掉😊。
面坯周边用手涂抹清水，收口时比较容易粘在一起。
卷起来发酵到两倍大。
用蒸锅蒸，上汽后25～30分钟。中小火。
蒸熟后切开。
大枣、葡萄干、红蜜豆，卷起来的懒龙。
蒸熟后，切开，不错😊。
墨鱼汤-超营养
用料：
2只墨鱼干
200克鸡肉块
半个白萝卜
半根玉米
半个生姜
若干粒花椒
做法：
图中说明足够啦嘿嘿😁
如图
营养又美味
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
再炖半小时左右
👌
灵芝瘦肉祛心火汤
最好像我用瓦煲来煮汤才清甜好喝！
用料：
30克灵芝
1小片陈皮
20粒云苓
适量盐
2个蜜枣
100克瘦肉
半根铁棍山药
1朵生百合
一小把茨实
半煲净水或农夫山泉水
20粒左右莲子
15克赤小豆
做法：
预先泡好汤料，泡两三个小时即可！再煲好水；果皮要预先冷水下。
水滚就放泡好的灵芝和其他汤料和生姜片大火煲半小时！后再转文火煲1个半小时
煲好烫就下盐花即可饮用，味甘带鲜😋😋
芝士奶油霜
用料：
100g发酵黄油
140g奶油奶酪
30g砂糖
适量柠檬汁
做法：
黄油室温软化后加入砂糖
打发，打至糖融化。
加入奶油奶酪，打至顺滑。
加入柠檬汁。
太阳谷特厚肥牛片     牛肉咖喱圆葱
每天都要早起给娃做早饭，用太阳谷牛肉片炒菜，简单，省时(起码半小时)，以后会常购入。
用料：
一袋太阳谷特厚肥牛片
1个洋葱
少量水
一块咖喱
做法：
自然解冻
太阳谷的包装很用心，挺赞
牛肉图片
牛肉和圆葱炒一下，注意时间，不要炒老了，加入一块咖喱
浇在饭上。简单，省时早饭就这样完成啦。
加上水果，一顿营养早饭完成啦 🌹🌹🌹
豆腐拌黄瓜
味道不错，做法简单快手。
分享……
用料：
半根黄瓜
一块豆腐
2瓣大蒜
2勺酱油
半勺蚝油
小半勺白糖
小半勺白醋
小半勺芝麻油
小半勺胡椒粉
做法：
大蒜切末，放在碗里备用。
锅里倒入适量食用油烧至微微冒烟。
泼入蒜米碗里。
趁热加入两勺酱油，半勺蚝油，一点点白糖，白醋，白胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀至白糖溶化放在一旁备用。（用量只是参考，搅拌均匀之后尝一下调整到自己喜欢的味道。）
半根黄瓜去皮去瓤切成小方块。（这样口感会更好。）
豆腐也切成小方块。
刚刚的油锅，不用洗锅加入适量清水加一点点盐烧至沸腾，把豆腐放进去煮两分钟左右，捞出来过凉白开。
豆腐沥干水分。
加入刚刚的酱油碗混合。
装盘。
豆腐细嫩，黄瓜清爽夹杂着淡淡的蒜米酱油味，挺不错的。
12.7香菇鹌鹑蛋
用料：
9个鹌鹑蛋
9朵香菇
2瓣蒜
勺生抽
枸杞
做法：
香菇清洗干净后用小刀切去根蒂，根不要扔掉，留着后面做到汤汁里面。选底部平一点，能放平稳的；选中间深一点，周围卷起来的；大小适中，不要太小了。
鹌鹑蛋分别磕进香菇中，锅中烧开水，水开后入锅，蒸10分钟左右，鹌鹑蛋熟了即可。
蒸香菇的时候就可以处理其他食材了。香菇蒂和大蒜切碎，调一点淀粉水备用
蒸好后拿出来，蒸出的水不要倒掉，留着做汤汁
不粘锅中倒入少许油，然后下大蒜和香菇蒂翻炒出香味。倒入蒸香菇的汁和枸杞，煮开后再倒入淀粉水，使汤汁变浓稠。
将汤汁淋在香菇鹌鹑蛋上即可。香菇和鹌鹑蛋的完美融合，让整个造型看上去美美的。
8寸古早味蛋糕
用料：
90克低筋面粉
75克玉米油
60克牛奶
6个蛋黄
6个蛋白
75克细砂糖
克盐                    1克
白醋或者柠檬汁适量
做法：
准备好所有的食材
玉米油用微波炉高火加热一分钟

把低筋面粉过筛到玉米油里 搅拌均匀
加入牛奶 搅拌均匀
加入鸡蛋黄搅拌均匀备用
这个时候烤盘加入凉水3cm预热烤箱150度10分钟 
蛋白加入1克盐 加入白醋 白糖分3次加入蛋白中  打发到湿性发泡 提起打到头有大的弯钩就可以了
蛋白分3次加入到蛋黄中 搅拌均匀 
缓缓倒入模具中 提起模具在桌子上震几下
上下火150度烤60分钟左右 
烤好立即取出 轻震几下 取出放凉
完美
切片
开始吃了
盐水鸭（电压力锅版）
我妈妈60岁了，她做菜又快又好吃。我从她那儿慢慢学，记录她的菜谱，以后做给她吃。
用料：
3只鸭腿
2勺烧酒
1勺盐
做法：
鸭腿洗净，放入电压力锅，水刚没过鸭腿
选择“鸡/肉”那一档，等可以开锅了就可以了，拿出来放到大碗里（电压力锅真是神器）
趁热在鸭腿表面均匀撒上一薄层盐，等鸭肉放到室温，再在表面淋上二锅头
静置半小时后，将鸭腿切块，放回之前的大碗里掂匀，让碗里残留的盐和酒渗入鸭肉
加盖后在冰箱里冷藏过夜，拿出来就可以吃了
紫薯馅
自己做的紫薯馅，一口咬去，满口芳香的感觉，家中有宝宝真是在适合不过啦
用料：
300g紫薯
18g奶粉
18g白糖
做法：
将紫薯放入锅中蒸熟（约15分钟，根据紫薯大小而定）
将紫薯捣成紫薯泥，加入准备好的奶粉搅匀
锅中放入少许玉米油，油锅烧热，将调制好的紫薯放入中火翻炒，同时加入准备好的白糖，均匀翻炒，可二次加油翻炒，出锅
待紫薯馅温凉后塑形备用
第四十六道菜【党参红枣炖兔肉】
兔肉  味甘
    归肝、大肠经 ；
    功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
    《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
    《名医别录》：主补中益气。
    《千金·食治》：生津止渴。
    肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

。。
用料：
1只兔肉
6颗红枣
10克党参
1勺料酒
2段葱白
适量克盐
8粒枸杞
适量克味精
做法：
    洗净兔肉，切成小块
    兔肉飞水
    兔肉与红枣、枸杞、党参一并放在瓦锅内加水适量，隔水蒸炖1-2小时，以兔肉和大枣熟烂为度。
牛角面包
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
6克酵母
200克水
100克奶粉
50克黄油
100克细砂糖
做法：
除黄油之外所有材料混合均匀，揉成面团。揉出手套膜后，加入黄油揉至扩展阶段。整形。
烤箱上下火175，15分钟。
杂豆浆杂粮餐包
低脂低糖软绵餐包
用料：
200克高粉
50克杂粮粉
20克黄油 
14克细砂糖
2.8克酵母
4克盐
190克五谷豆浆
做法：
使用松下面包机程序14面团，1小时；所有干性材料称重后倒入面包桶（除黄油），最后倒入凉五谷豆浆190g；启动面团程序后，大概3-4分钟后加入黄油，然后就等面团发酵好；
1小时后，排气，分9份整形放松15分钟；再揉成圆团二次发酵30分钟；
190度15分钟，忘记时间，多了2分钟
徐闻炸虾饼
用料：
225克鲜虾
50克糯米粉
150克低筋小麦粉
2克盐
根据个人口味可不加糖
适量葱花
做法：
低筋粉和糯米粉一起搅拌成浆糊
把浆和虾一起弄上模具上（模具先放入加热后的油锅里预热再上盛浆）
油加热后下锅炸
炸差不多两分钟虾饼自然从模具上脱落，可用筷子翻炸另一面
炸至金黄色
👍👍成功出品
扫盲！橄榄油“岂止于大”的BIGGER吃法！
如今这个饮食“兵荒马乱”的时代，最靠谱的饮食结构“地中海饮食法”来咯，其中＃橄榄油＃是最为精华的部分！

下期“没牌子”微信中将评测三款特级初榨橄榄油
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内文链接：
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5MjExODY4NQ==&mid=424475647&idx=1&sn=cc08960f3086c159611be48d44166103#rd
用料：
750ml橄榄油
做法：
香草／柠檬皮／辣椒／大蒜／黑胡椒＋特级初榨橄榄油
在泡面里加一点辣椒味橄榄油，这味道绝对比你平常吃的好吃10倍！
将柠檬味橄榄油倒在有柠檬碎、酥脆的薄面包、山羊奶酪搭配的小食上，立马做出一道意大利著名的Lemon Crostini。
将香草味橄榄油用于沙拉当作Dressing！
将香草沁入橄榄油中冰冻。
使用方便，还保持了香草本身的风味和新鲜。
Hilton里的顶级意大利餐厅Leonardo Da Vinci就有这么一道全球最著名冰激凌之一的橄榄油冰激凌。果味丰富的橄榄油和海盐调出了香草的清爽风味，冰激凌的味道极其微妙、超级完美！
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儿时的回忆-咸水角
儿时长辈准备好材料，小孩子帮忙包和吃，小时没什么零食，觉得很美味🥟
用料：
60克澄面
40克木薯粉（或20克生粉+20克砵仔粉我为了消灭砵仔粉库存）
少许盐
少许糖
约60克沸水
馅料：
2朵冬菇
1朵木耳
2两七三比例猪肉
3个马蹄
少许葱花
适量盐
适量料酒
适量糖
适量鼓油
适量蠔油
适量生粉水
做法：
开锅放油，葱花爆炒一下，加入剁好的肉碎、冬菇、木耳炒，边炒边放入料酒、盐，鼓油，蠔油，也可以加点胡椒粉。
差不多熟了，加入少许生粉水，收汁起锅。备用
1.皮料部分材料全部倒入盆中，然后边搅拌一边慢慢加入沸水，搅至絮状后用手揉成光滑面团，可以加点花生油揉均匀就可以了。
2.把面团搓成长条，湿布盖住，切一个20克左右剂子，擀开，不薄不厚就行。
3.馅料放入皮中开始锁边，包好用包子垫纸垫住，放入锅中隔水蒸8-10分钟。
出锅了。
超详细家庭自制鲜锅兔
四川自贡除了千年盐都、恐龙之乡的美誉外，它的美味也让尝过的人流连忘返，而可爱的兔兔在自贡人眼里更是有多种做法-鲜锅兔、冷吃兔、干锅兔、芭夯兔and so on…因为生活在自贡，一直都没对这些美味有特别的赶脚。因为怀孕对很多外面的美味都格外注意，so～潜心研究了一下如何才能做出和外食一样棒的美味鲜锅兔…小伙伴们，川菜其实很简单，让我们动起来吧！！！
用料：
1只主料：兔
3块（可凭自己爱好增减）             仔姜
约50个（可依个人喜好增减）        青椒（二荆条）
1大朵             平菇                                 
2汤匙配料：豆瓣酱        
适量             泡椒
4颗             蒜 
1块            老姜 
1.2汤匙             醪糟
1个             八角
15颗             花椒
一点点              山奈
1/2汤匙              醋
1茶匙              糖
一大碗              开水
1/2汤匙腌制料：生抽
1.5汤匙            红薯淀粉
1汤匙            料酒（米酒）
做法：
先将要用到的食材准备好…
-兔肉加入腌制料（生抽、红薯淀粉和米酒）
-剁碎姜蒜
-剁碎泡椒
-仔姜、二荆条切片（如图）
-平菇小撕块


图为处理好的食材…
上锅，开大火热锅后倒入菜油，待油温升高后关小火
下腌好的兔肉炸2分钟左右…

捞出沥去多余油份，如图…
锅中留2/3炸锅肉的油…调大火
下入姜蒜蓉…
 下入泡椒…
 八角、山奈、花椒入锅…
 下入豆瓣酱…
 下醪糟…
依次加入：姜蒜、泡椒、八角、山奈、豆瓣酱、醪糟后，炮制3分钟左右，炒到佐料基本收干水份…（如图）
加入开水（注意一定要用刚烧开的水，这样炒制的底料才不会收味；另外水温很高，要注意不要被倒入锅中继续沸腾产生的热气烫伤）
 煮沸…
倒入醋、糖，平菇，烧开后继续熬煮12分钟…
下姜片，继续煮3分钟…
 下入沥过油份的兔肉，煮1分钟的样子…
倒入二荆条，煮沸马上关火出锅…
dang～dang～dang～成品出锅…
仔姜青椒肉丝
单一地炒青椒肉丝和仔姜肉丝有些单调，把仔姜和青椒混在一起，不但颜色更好看，而且青椒还增添了清香味，中和了仔姜的辛辣。
我觉得这个刀法确实不咋的，将就凑合，不用追求完美，只要不影响口感就行。
用料：
适量盐
100g瘦肉
100g仔姜
3个青椒
少许生抽
少许淀粉
做法：
瘦肉切丝，加入适量淀粉，水，生抽和匀。青椒，仔姜切丝备用。
锅内倒油烧热，下入肉丝翻炒两下至变色，盛出。
在锅内余油里下入青椒和仔姜，加入适量盐，炒匀炒熟，再倒入肉丝翻炒几下即可。
干溜炸酱抄手面
以前，在贵州安顺时，早餐特别喜欢的吃干溜炸酱抄手面。重庆没有，很久没吃了，疫情期间宅在家里，冰箱里有抄手，就自己动手，丰衣足食。
用料：
300克绞肉
适量葱姜蒜
2勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺蚝油
半勺叉烧酱
1根小葱
10个抄手
100克面
做法：
锅里加少许底油，放入葱姜蒜，爆香后捞出，下肉馅，小火炒。
把油炒出来后，加甜面酱两勺，黄豆酱一勺，蚝油一勺，叉烧酱半勺。
水分收干，起锅装在罐子里，放冰箱，长期使用。
先煮抄手（冰箱里的冰冻抄手），水沸后加入冷水，再丢面一起煮。面先起锅，在漏勺里沥干水，放入碗中，放少许熟菜油或橄榄油，拌一下后起锅抄手。
淋上炸酱撒上葱花，味道巴适，不摆了。
直接的干溜提黄炸酱面🍜，也不错😁😁😁
简易版双皮奶
食材简单
操作简单
味道却意外惊喜
用料：
200克纯牛奶
2个蛋白
20克糖
20毫升淡奶油
2块奥利奥饼干
2片好吃点杏仁饼干
1颗草莓
做法：
1.将蛋清分离放入碗中稍微打散待用

2.将牛奶➕砂糖放入容器中，隔热水搅拌至糖融化（不要太过加热，只要将糖融化即可）
3.将蛋清奶液放凉后倒入淡奶油再滴入3-4滴橙汁轻轻搅拌均匀
4.将搅匀后的蛋清奶液过筛2到3次（目的是将未搅匀的蛋清和泡泡过滤出来，这样蒸出来口感更好）
4.盖上保鲜膜，多扎几个孔，放锅里中火蒸15分钟左右，关火焖10分钟

5.冷却后撒上饼干碎盖上草莓（上面的饼干碎点缀可根据自己喜好做调整）
完成啦
煸炒嫩辣椒
当辣椒还是baby的时候，非常嫩，不仅完全不辣，而且鲜中带甜，这时候的辣椒用来清炒，最适合不过了！
用料：
个青椒
勺料酒
勺生抽
克盐
克糖
做法：
三层肉切薄片
煎出油
持续翻炒，炒热后用锅铲将嫩辣椒一一压扁，加一点料酒增香，翻炒均匀
青辣椒表面发白，是说明火候 用对了。皮肉分离的嫩辣椒最好吃了。加一点白糖、盐、生抽一直炒至辣椒变软。
再翻炒一下，入味，就可以起锅啦！
冰镇蓝莓山药
因为喜欢吃山药，而且山药养胃健脾。做法大部分是跟大众差不多，有些细节不太一样。用的蓝莓酱是昆明嘉华家的鲜花果酱。他家的果酱有玫瑰花，也不是那么甜，吃起来清香美味。
用料：
1根山药
3勺蓝莓酱
少量凉白开
少于1克盐
半盒牛奶
做法：
山药削皮，切段，蒸熟。放入料理机，倒入牛奶，少许盐，榨成泥。因为买的山药不够面，所以单压不能成型，只能加入牛奶榨汁。
盘里放上心形磨具(我是用心形煎蛋器做的)，倒入山药泥，用勺子尽量刮平。
制作简易裱花袋:将保鲜袋剪出一个大角，装入山药泥，下部剪一个小口，将山药泥往下挤就可以了。
挤出自己喜欢的形状后，将盘子放入冰箱冷冻半小时左右。
取出山药，脱模。两勺鲜花果酱加入适量凉白开搅拌均匀，浇在山药上。
蟹粉豆腐
用料：
400g盒豆腐
10g青豆
50g蟹粉
15g葱姜末
20g黄酒
15g水淀粉
150g纯净水
做法：
1.豆腐切方丁和青豆进行焯水倒出待用 
2.另起锅，热锅冷油倒入葱姜末、蟹粉，进行煸炒起香，淋黄酒加水调味 
3.同时倒入焯水过的豆腐和青豆，调味小火煨3分钟后勾芡出锅即可。
虾饺皮
主要是记录虾饺皮的配方。因为昨天做的时候发现平时没有记录配方的习惯，几年才做一次，所以很多小细节都不记得了，做起来磕磕绊绊的。以下用量大概做了35个。
用料：
虾饺皮：
150克澄面
27+28克土豆淀粉（木薯淀粉）
2克盐
适量糖
185克开水
8克玉米油（猪油）
虾饺馅料：
600克鲜虾
（可剥出虾仁约300克）
100克肥肉
适量胡萝卜丁
30克笋丁或马蹄
适量青豆或玉米粒
调味：淀粉，盐，糖，胡椒，麻油
做法：
150克澄面+27克淀粉，糖，盐混合均匀，倒入滚烫开水，边倒边搅拌均匀。揉成比较软的面团（有点糊的感觉）。
把剩余的28克土豆淀粉和油，加入面团，揉均匀。
揉好后，揪出10克左右面团，在手里搓圆，摁扁。如果不粘手，边缘没有明显锯齿状，软硬就正合适。面团宁可稍微偏软，也不能偏硬，否则影响后面包的步骤。面团尽量一次性就揉到合适状态。如果实在太软粘手，就加点淀粉。太硬加点油。
搓条，分成10克一个剂子，馅料大概也是10～12克
干净的湿布上倒点油，刀背在湿布上抹一下。剂子用手压扁，刀压在剂子上转半圈（唉，有再做时拍个视频）
底下垫胡萝卜片，水开后入锅，中火蒸10分钟
美美哒
清蒸鲳鱼
妈妈买了一条鱼🐟清蒸一下
用料：
条鲳鱼
片姜
勺料酒
克盐
勺蒸鱼豉油
根葱
2只青椒
做法：
鱼洗净，用料酒 姜腌制
水烧大开，蒸10-15分钟。出锅撒葱丝和青红椒，烧热油淋上即可
糖醋里脊
用料：
克冰糖
勺淀粉
勺番茄酱
克鸡胸肉
勺料酒
克面粉
鸡蛋
克油
做法：
鸡胸肉切条，蛋清，盐，料酒腌制然后逐条裹面
油热小火炸，变黄即可出锅
番茄酱炸至微热放入冰糖熬至黏稠倒入炸好的肉进行翻炒即可
浓郁甘香橄榄菜炒四季豆
一道很简单却很下饭的家常菜，清淡的四季豆，加上浓郁甘香的橄榄菜，搭配很美妙，很爽口。
用料：
300克四季豆
1大勺橄榄菜
1小勺剁椒
适量蚝油
适量油
适量盐
做法：
四季豆洗净撕去头尾和筋，切成约1公分长短的粒；
准备好橄榄菜和剁椒；
起油锅炒四季豆；
快断生时倒入蚝油可以增加鲜甜口感和保持鲜绿；
倒入橄榄菜；
倒入剁椒，继续炒熟炒匀加盐调味出锅。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
日本棉花蛋糕
如果你想吃轻乳酪蛋糕，家里又没有奶酪可用，不放试试这个方子，会有意外惊喜哦。
烤盘：28*28cm
用料：
100克低脂酸奶
60克黄油
80克低粉
6个鸡蛋
80克（原方90克）白砂糖
少许盐
少许柠檬汁
做法：
黄油放入锅中，小火加热划开煮滚后离火
筛入低粉
翻拌均匀
1个全蛋和5个蛋黄搅打均匀，加入酸奶，搅拌均匀
分4-5次加入到黄油面糊中
翻拌均匀，最后呈现的是可流动的稀糊状面糊
5个蛋白中加入盐和柠檬汁，打至粗泡后，一次性加入白砂糖，打至8成发的状态
取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀
倒入事先垫上油纸的烤盘，表面稍抹平，轻震几下，去掉大气泡，入预热140-150度的烤箱，中下层，上下火，35-40分钟
港式马拉糕（酒楼配方简化做法）
今天做马拉糕。这个配方我是在《港点心 港味道》这本书里看到的。有小伙伴跟我说广东的马拉糕都是红糖做的，不过这本书里介绍的马拉糕不是放的红糖。这应该是港式马拉糕的做法。不过书里的的方法有点复杂，应该是酒楼里的做法。我偷懒简化了做法，稍微改了一下配方。
用料：
#面种
100克低筋面粉
50克温水
2.5克耐高糖酵母
#马拉糕面糊
150克面种
100克白糖
125克鸡蛋
18克奶粉
18克吉士粉（可用玉米淀粉代替）
75克三花淡奶（可用牛奶代替）
2克小苏打
4克泡打粉
50克低筋面粉
50克猪油（可用黄油或者植物油代替）
1克碱水
做法：
先做个面种。低筋面粉、水、酵母揉成一个光滑的面团，表面盖上保鲜膜，放在屋里发酵至两倍大。手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷就可以了。
奶粉、糖、玉米淀粉、小苏打混合，加入面种。
再分次加入鸡蛋搅拌，搅拌成顺滑的面糊。我看人家书上搅拌好很顺滑的，我搅拌完还有很多小面疙瘩。技术不过关。所以最后只能过筛来补救了。
加入牛奶、低筋面粉、泡打粉搅拌均匀。再加入融化的黄油或猪油或者植物油拌匀。最后再加入1克碱水。碱水就是我们做月饼用的碱水。这个我建议别省略。其实不加也是可以的，就是蒸出来有一股发酵的味道，因为上周我尝试着做的时候就没有加碱水，刚蒸出来味道比较明显，凉了以后就没有那么明显了。吃着倒是没什么事，鼻子不敏感的问题不大。
面糊过筛放到铺了油纸的蒸笼里。
蒸锅里的水先煮开，再把面糊放进去蒸30分钟左右。具体看你的容器大小吧。
蒸熟就可以吃啦！这里想说一下，如果介意泡打粉的就建议做发糕好了。因为我看别人说马拉糕不放泡打粉做出来吃着挺像发糕的。还是放了泡打粉吃着像马拉糕。反正从外观看这两我有点傻傻分不清楚，不过我觉得这个马拉糕口感比发糕好吃。这个比发糕更松软。
手残党的蛋饺
很多食物，一看就会，一做就废。
昨晚学习教程，打下坚实的理论基础后，开始实践。一开始蛋皮厚了，一卷就断~换上汤勺，没有刷油，揭不下来~最后用菜锅，左右手密切配合，蛋皮弄好，又发现馅料出了问题，蛋皮无力约束，粗壮的胡萝卜丝们穿着蛋皮背心呼朋唤友。做完，经验约半萝筐。
好在崽说味道还是很好
今晚再来，又总结了如下经验。
1、不要用打蛋器，会起泡，煎的时候有洞。这时只能用剩下的蛋液，一个个的去填。太费时间
2、在电饼档里把蛋皮煎好，就分成几块，包成春卷状也不错。春卷要饱满，封口前用筷子头捅一捅，加点馅料再捅一捅。
3、蛋皮要煎出香味再关火，蛋皮的焦香是蛋饺的灵魂，也不要太薄，太薄了一揭就成了渣渣。
4、收口的时候如果没有了蛋液也不要紧，别忘了凤凰衣上的蛋清。
八个蛋卷用了我一个半小时
以后还是直接吃蛋皮胡萝卜炒肉吧。
晚安
用料：
4个鸡蛋
100克猪肉
1根胡萝卜
做法：
错误示范:用打蛋器打的蛋
于是煎的时候就有了很多小泡。.
切片
包炒好的胡萝卜炒肉
成品