xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最小清新的蛋糕卷—抹茶橘酱卷
用小四卷方子，加上抹茶粉和橘子酱，无敌清新啊～
用料：
4个鸡蛋
40g低粉
40g水
40g玉米油
40g糖
适量抹茶粉
自制橘子酱
做法：
材料集合，选了昂贵的兰皇鸡蛋，大鸡蛋蛋清较多，更适合做蛋糕卷。
抹茶粉用的是宇治抹茶，做出来颜色非常好，橘子酱为自制的。
蛋黄蛋清分离，先搅打蛋清，分三次加入30g糖
蛋清打到湿性偏干的程度，拉出来较短的小弯角即可。
蛋黄中依次加入糖、油、水打匀，每一次都要等到完全混合后再加下一样
低粉和抹茶粉混合过筛，加入5中搅拌
将三分之一的蛋清加入6中翻拌均匀
将7倒入剩下三分之二的蛋清中翻拌均匀，拌好后的成品如图
倒入垫好油纸的烤盘中抹平，我用的是三能黄金烤盘
烤箱中层180度，大约15到18分钟，需观察自家烤箱的情况而定，表面呈浅焦黄色即可
取出时讲烤盘从约20厘米高处摔下，使热气震出，之后拉着油纸将蛋糕移到烤架上晾凉，不需要倒扣
晾凉后将蛋糕翻面，抹上橘子酱
利用擀面杖讲蛋糕卷起，放冰箱定型约半小时
定型好后就可以取出切片了
土豆焖牛肉
用料：
适量牛肉
1个土豆
1个红椒
适量料酒
适量姜
适量大蒜
适量生抽
适量盐
做法：
先把牛肉切片放入盘中，放入适量生抽，盐，姜，大蒜，料酒，腌制30分钟左右。
把腌制好的一并放入锅中炒，待汁快干时，加入土豆丁，翻炒一会儿后加入水，土豆熟后收汁起锅。
减肥瘦身餐：超简单又正点的牛肉卷
健康又美味的牛肉卷，一到夏天各种不想吃饭，清爽可口的牛肉卷我可以连吃一礼拜不会腻！因为只要学会了这道菜，自己还能做各种海鲜卷，鸡肉卷，万物皆可卷！！！
用料：
想吃几个用几张8寸面饼皮
1颗生菜
1颗包菜
2个番茄
1根黄瓜
每卷1个（按自己数量）鸡蛋
500克雪花牛肉
若干千岛酱/或其他沙拉酱
若干黑椒酱
若干黑胡椒
若干烘培纸
做法：
买现成的面饼皮，做几卷用几张（吃不完放冰箱冷冻保存）
1）面饼皮微波炉叮1分钟。     2）煎荷包蛋，做几卷煎几个。                                           3）番茄切厚片。                       4）黄瓜切条，一条约10厘米。5）包菜洗净切细碎。                6）生菜洗净成片备用。             7）牛肉切薄片，大火热油，下牛肉翻炒几下即熟，下黑椒酱和黑胡椒调味。 
1）底部先铺一张烘培纸。        2）铺上微波炉叮好的面饼。    3）生菜撕一片下来洗净平铺。4）切条的黄瓜平铺。                5）铺上一片番茄。                    6）切碎的包菜平铺，换成紫甘蓝颜色会更好看。                           7）挤上千岛酱（也可换自己喜欢的沙拉酱）
1）蔬菜铺好之后放下鸡蛋。2）牛肉铺在鸡蛋上面，我买的是雪花牛肉口感比较好，店家帮切片后我自己还用剪刀剪更碎了再炒
按照箭头方向两边卷起来（如果包的东西太多可能会比较不好卷，多卷几个就上手了）
烘培纸两边像包糖果一样卷起来，用锯齿刀往中间切开就搞定啦！
好吃到爆！！！早餐配一杯咖啡简直不要太完美！
老人小孩都喜欢吃！可以多做几个放冰箱，想吃的时候微波炉叮40秒就OK啦！做早餐超级完美！！（减肥人士可以不下沙拉酱就OK啦！）
咖喱海鲜饭
咖喱控绝对不能错过的一道咖喱饭。
用料：
鱿鱼
虾
大米
洋葱
胡萝卜
红甜椒
扇贝
豌豆
做法：
将大米用水泡半小时
洋葱、胡萝卜、红甜椒、西红柿切丁，豌豆洗净备用
鱿鱼洗净切小块、大虾洗净开背去纱线、扇贝洗净备用
平底锅入橄榄油，放蒜蓉炒香
放入扇贝、虾、鱿鱼翻炒，倒入适量白葡萄酒翻炒
撒入少许盐翻炒，虾变红，花蛤开口即可盛出备用
锅中再倒入橄榄油，放洋葱翻炒
洋葱炒至透明后放入豌豆、红甜椒和胡萝卜翻炒
再放西红柿炒熟，将泡过半小时的大米，沥干水分后倒入所有食材中一起炒香
撒入两大勺咖喱粉翻炒均匀，撒入少许盐翻炒均匀
炒至米粒全部均匀的被咖喱粉包裹
加入水，稍没过全部食材即可，盖上锅盖小火焖煮20分钟
汤基本收干，米饭熟后洒入一些迷迭香，再将海鲜放到米饭上
淋上柠檬汁，盖上锅盖，最后小火焖5分钟即可
外酥里嫩的油酥饼
因疫情在家的这段时间已经霍霍了得有几十斤的面粉了吧，今天第一次做了油酥饼，外形有点丑，但是味道真的超好吃，相信下一次会做的更漂亮。
用料：
400克面粉
230克水
4克酵母
4克泡打粉
6克白砂糖
200克肉馅
做法：
调肉馅：200g肉馅里加生姜末，十三香、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、食用油（熟的）
油酥：20克面粉，30克食用油加热以后和面粉搅拌均匀，葱花切好备用。                    面团揉好之后醒发十分钟，等量分成9个剂子盖上保鲜膜醒一会。砧板抹点油，不然会粘连。
取一个剂子擀成牛舌状，放一勺油酥淋在表面。
放肉馅，最后抓一把葱花均匀的放在肉馅上，从下至上卷起来。
我还试着用了另一种方法卷起来，你们试试哪种方法更顺手。
卷起来后捏紧两边的收口，直着立起来
压扁之后放入油锅中，一定要用小火。炸到两面金黄色，再把油饼直立起来，让中间部分也烤一下。
来，给你一口
海米烩冬瓜
家常下饭菜
用料：
海米
冬瓜
蒜片
姜丝
做法：
冬瓜洗净去皮，切块
海米温水泡发半小时，捞出后用料酒和姜片腌上
开火，支锅，下油，大火先炒海米，不放盐，腌制的料酒放一点就可以
放入冬瓜块，炒匀，改中火，放点开水。
生抽、糖、盐、鸡精放入
待冬瓜块软时，出锅
花样面包
这款面包口感香软 ，里面馅料随自己喜欢来包入如：菠萝馅，红豆沙，蜜红豆，椰蓉馅，猪肉松等
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
3克耐高糖酵母
25克细砂糖
1大匙奶粉
100克牛奶
30克鸡蛋
2克盐
20克无盐黄油
150克馅料：菠萝酱
做法：
将牛奶，鸡蛋液，酵母粉，盐，细砂糖搅拌匀融化，再倒入面粉奶粉拌匀，揉至面团光滑，再次加入黄油揉至面团扩展阶段。覆盖放到温处发酵两倍大。
将面团排气，分成每一个均匀大剂子6个，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
将面团压扁包入菠萝酱适量，收口。
将面团收口低面朝下，压扁
将面团表面平均分成5块，压出五条线
在两条线边边切开一点，中间压出两条八字形状线条（如图所示6）
将如图所示7，用手往回捏紧，成一个花瓣
其它同样方法完成，共五个花瓣。
将烤盘铺上锡纸，放进烤盘摆放好，放到温处发酵两倍大。表面刷薄薄一层鸡蛋液，中间放一点黑芝麻装饰
烤箱预热，165度烤15分钟，烤到理想颜色铺上锡纸。
基础发酵好
这是豆沙馅，只是花瓣多了（自己喜欢可以做6～8个花瓣都好好看）
美美滴！
农家蒸茄子
茄子🍆自己家种的，新鲜的不得了！
用料：
2个茄子
2勺蒜末
1勺香油
2勺生抽
1勺豆豉
适量葱姜末
做法：
茄子去皮切长条块，加葱姜蒜末，大火烧开后，蒸15分钟。
关火，浇上酱汁，配料在上面。
鲜香软糯，是我喜欢的一种茄子吃法。
青柠口水鸡
用料：
三黄鸡
洋葱
瓣蒜
克芝麻
克盐
1个青柠
黄椒粉
青菜叶
胡椒粉
1个番茄
少许蜂蜜
做法：
水煮沸后放入适量洋葱、青菜、黄椒粉、青菜、盐、胡椒粉，再放入三黄鸡煮。
洋葱、大蒜、青椒、番茄剔除皮后均切碎，青柠柔一揉切开挤出汁，青柠刨出皮渣，加入半勺蜂蜜、盐等调料以上全部放一个碗里搅拌均匀作为浇汁待用。
将煮熟的鸡肉取出，鸡腿去骨，切成片摆盘浇汁。
红烧肉烧墨鱼仔
用料：
克五花肉
勺料酒
勺老抽
片姜
勺生抽
个八角
克盐
耗油
墨鱼仔
红糖
陈皮
香叶
花椒
做法：
肥一点的五花肉洗干净和香叶、花椒、蒜头、八角、一点点陈皮放在一个盘子里。
墨鱼仔和姜片装盘～
红糖一勺，热锅里放油，下一勺红糖后把肉下锅煸炒上色。
放盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，除了盐和料酒都是一小汤勺的量，不熟悉的自己变尝尝～
肉炒收小后，然后倒入墨鱼仔，装盘，带盘子放进高压锅压十分钟。
超级下饭。
奥利奥磅蛋糕
用料：
100克黄油
70克糖粉
2个鸡蛋
100克低粉
1克泡打粉
43克奥利奥一包去夹心
糖水
10克糖
40克水
做法：
黄油软化，高速打发
分两次加入糖粉，高速打发
分四次加入加蛋液。高速打发。每次打2分钟
打好的黄油蓬松轻盈
筛入低粉和泡打粉。2点到8点翻拌100下左右
加入奥利奥碎
翻拌均匀
装入裱花袋，挤入模具。中间低，两头高。震几下。用刮刀把表面抹平
烤箱中下层，180℃ 40至45分钟左右
10克糖40克水混合，趁热刷在蛋糕表面。包上保鲜袋或保鲜膜。冰箱冷藏第二天可切片食用。冷藏三天后风味更加
百香果戚风蛋糕
戚风蛋糕松软香甜好多人都喜欢吃，我们家对它也是情有独钟，隔几天就像烤一个解解馋，最近网购了一些百香果，就想到用百香果做个酸甜口味的，不成想到，做好后那个味道真是太美妙了
用料：
60克百香果
3个鸡蛋
35克细砂糖
15克玉米油
50克蛋糕粉
少许柠檬汁
做法：
食材备好
蛋清，蛋黄分离备用
百香果去汁备用
蛋黄里加入百香果汁，白糖，油一起搅匀
搅到看不到油花为止
筛入低筋面粉
搅拌成细腻光滑的面糊
蛋清加点柠檬汁
低速打出粗泡，再加入白糖
分3次加入白糖打发成干性蛋白霜
蛋白霜分次加入到蛋黄糊里上下左右翻拌均匀
翻拌均匀即成百香果蛋糕糊
拌好的蛋糕糊细腻轻盈，不会消泡
装入磨具，振出气泡
放入烤箱155度50分钟左右
烤好的
里面非常松软
紫薯牛奶
用料：
1个紫薯
1盒牛奶
做法：
把一个紫薯蒸熟，然后去皮
把紫薯切块，放进榨汁机中，然后把牛奶倒入
一个紫薯和一盒牛奶大概出来的样子是这样
可以直接当早餐吃，饱腹感很强
做好以后倒入碗里加一点坚果，感觉好有营养哈哈哈哈哈
大葱生炒鸡肉
大葱生炒鸡肉,非常家常的一道菜.照着妈妈叫我的一种煲鸡的方法改良成懒人版生炒鸡肉.出来的结果还是这么美味.清香的大葱味配着鸡肉真的很下饭.
用料：
蒜
酱油
生粉
大葱
鸡肉
做法：
大蒜爆香油锅
下肌肉在油锅翻炒六成熟
在碗中放少许生粉,酱油,三分之一水,搅拌混合
混合的生粉水倒在油锅的鸡肉里
待等数分钟,锅里滚了后下大葱
翻炒到大葱散发出一丝丝清香的葱味时,熄火,起锅.
山药排骨汤
用料：
排骨
玉米粒
胡萝卜
山药
盐，料酒，酱油。鸡精，葱姜
枸杞
做法：
把排骨用热水烫下，去血水，把葱姜切段和片
锅里放入清水，放入十三香，葱姜，放排骨，放盐酱油料酒鸡精
炖开后放入玉米粒，胡萝卜粒，山药。枸杞。炖开，就可以吃了
轻芝士蛋糕
这个其实正确来说不算是菜谱，
应该算是作品吧。
是参照“西卡镇”的菜谱做的成品！
配方是6寸圆模的分量。


PS: 奶油奶酪用114g是因为买的多美鲜奶油奶酪一盒227g，刚好可以做2次😅
用料：
114克奶油奶酪
30克黄油
3个鸡蛋
50克牛奶
35克细砂糖
28克低筋面粉
做法：
把奶油奶酪、黄油、牛奶放在一起，用小碗装好。在锅里烧一锅水，然后把小碗放在加热好的水里，把混合物搅拌至顺滑。
关火后把小碗拿出来，加入3个蛋黄。搅拌均匀后把小碗重新放回锅里，并筛入低筋面粉，搅拌至顺滑。
用电动打蛋器把蛋白打发，分3次加入糖，打发至湿性至中性发泡。如果打发的厉害，到干性发泡，烤的时候就会开裂！
打发蛋白的时候可以预热烤箱。100-110度（实际温度）预热10分钟。在模具底部放一张油纸，把蛋黄和蛋白糊混合好，倒入模具，然后放入预热好的烤箱。用水浴法烤60分钟。
烤好后可以直接拿出来或者焖一下再拿出来。出炉后直接晾凉。晾凉后的蛋糕会有点回缩，我没有在模具抹黄油，直接用脱模刀在模具里面刮一圈很容易就可以脱模了。
切开，里面凝固了就是熟了，这款蛋糕口感是比较湿润绵软的。
时蔬芝士焗鸡胸肉
鸡胸肉新吃法！
用料：
1块鸡胸肉
1个番茄
半根胡萝卜
1小把菠菜
半个洋葱
1把马苏里拉芝士
适量油
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好调料
鸡胸肉、番茄、胡萝卜、洋葱、菠菜洗尽备用
鸡胸肉划开不要到底
放入料酒、黑胡椒、盐腌制10分钟
洋葱切条、胡萝卜 番茄切成半圆片、菠菜取叶子
鸡胸肉倒掉腌出的汁水放入焗盘，将菠菜、洋葱、番茄、胡萝卜依次塞入
此时将烤箱180度预热
将时蔬塞好后，表面抹上油撒上少量盐
表面铺上芝士
烤箱180度焗烤20分钟
从烤箱取出～拿起刀叉开动吧
地三鲜
根据豆角茄子发现的一个菜，自己后来又加了一个土豆，因为个人比较喜欢吃土豆。
用料：
一个土豆
一把豆角
一个（具体用量看个人喜好。>茄子
适量看个人喜好。盐
适量油
适量味极鲜
适量鸡精
适量味精
适量南德
做法：
土豆去皮洗净切小块备用
茄子的洗净切小条放盐焯水。
洗净切条就可以了。😆
油温五成热下锅炸。我是把豆角跟土豆在一起炸的，炸到八分熟左右。
炸好捞出，土豆有点炸藕了。😂（大家砸的时候注意小心，不要把油溅到身上哟。）
起锅烧油，放入葱姜蒜，辣椒，然后下入翻炒放盐鸡精，味精味极鲜翻炒均匀。
好啦，特别喜欢的呢。
中街1946白玉卷（巧克力味  玫瑰味）
中街1946雪糕，雪糕中的爱马仕。
比利时大黑: 精选比利时黑巧制成，口感浓醇丝滑，入口即知品质。
重瓣巨玫瑰: 菜摘露珠滋润，8道工序酿出新鲜玫瑰酱，花香四溢。
下面以巧克力味为例
用料：
蛋糕胚部分
1支中街1946比利时大黑
80克低粉
7克玉米淀粉
4个鸡蛋
40克玉米油
60克白砂糖
卡仕达酱部分
1支比利时大黑
15克玉米淀粉
2个蛋黄
25克白砂糖
适量水
糯米皮部分
1支中街1946原味牛乳
50克糯米粉
10克玉米淀粉
12克糖粉
10克玉米油
做法：
准备蛋糕胚的材料，蛋白，蛋黄分别打在两个无油无水的盘里。
蛋黄里加入融化的比利时大黑50克，白砂糖15克，玉米油，搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌蛋黄糊至顺滑，不要过度搅拌。
蛋白里加几滴白醋，分3次加入剩下的白砂糖，湿性打发就好然后和蛋黄糊翻拌均匀
倒入烤盘，送入预热好的烤箱，上下160度25分钟。
烤好后，取出，冷缺，待用。
准备好卡仕达酱的材料
蛋黄加白砂糖用打蛋器打匀，再加入玉米淀粉打匀，融化的比利时大黑放奶锅里煮至微开，倒入蛋黄糊，不停搅拌至顺滑，离火，搅拌散热，盖好保鲜膜，待用。
准备糯米皮的材料，粉类加入融化的中街1946原味牛乳，盖好保鲜膜，放微波炉高火2分钟，取出翻拌均匀，案板上撒上熟糯米粉，然后把糯米皮擀薄。
在糯米皮上刷上卡仕达酱（图片上是巧克力味和玫瑰味），放上切好的蛋糕片，蛋糕片上也要刷上卡仕达酱，然后包好。
切去多余的皮子，用油纸包好放冰箱冷藏2-3小时。
外Q内嫩的白玉卷就做好了。
蛋糕胚可以换成不同的口味，白玉皮也可以加入不同的果汁或自己喜欢的颜色。
烤三文鱼
小份量的烤制三文鱼是最好的。三文鱼好处多多，富含各种深海不饱和脂肪酸，比如EPA，DHA，可以有效降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。但是三文鱼也确实油脂丰富热量不低，不建议一次吃很大一块哦，这样也会造成摄入过量。
用料：
70克三文鱼
适量盐
适量胡椒
做法：
三文鱼撒盐和胡椒
将三文鱼放到烤盘纸上，再放到架子上
入炉150度烤7分钟
私房小菜·白灼芦笋：健康快手时令菜
非常营养健康的一道属于春天的蔬菜，不用开油锅，分分钟完成既省时又省力。
用料：
芦笋
胡萝卜
意大利黑醋
橄榄油
做法：
洗净后的芦笋按自己喜好的大小切段
萝卜切成与芦笋大致相同的条
汆水捞出备用
调油醋汁，混合2者。这道健康的素食就轻松搞定了。
解锁韩式烧烤店的奶香南瓜粥
用料：
300克南瓜
15克淀粉
8克奶粉
8克糖
适量水
做法：
南瓜去皮去瓤后，切块，放入碗中蒸熟。一定要蒸到筷子可以轻易扎进去再拔出来。
取出蒸好的南瓜用勺子背面压成南瓜泥。


南瓜泥放在小锅中，加入淀粉、奶粉、糖，小火一边加热一边搅拌均匀，这个过程可以稍长一点，这样粉类才能被很好的吸收到南瓜泥中。这个时候可以适量加一些水以延长搅拌时间。
搅拌浓稠后关火，倒入碗中，可以根据自己口味在上面淋一点炼乳。
草莓大福（不用糯米粉）
买不起糯米粉😭凑合一下……
用料：
适量草莓
2根山药
适量椰蓉
适量糖粉
做法：
草莓洗净
山药去皮，放锅里蒸熟（十五分钟左右）
山药加糖粉压成泥
草莓裹进去，搓成球球
外面裹上椰蓉，搞定😎
坚果仁烧茄子
用料：
生腰果
生核桃仁
圆茄子
生松仁
尖椒
做法：
茄子去皮切成小块，尖椒切成丁
热锅凉油，放入生腰果和生核桃仁小火炒至酥香，最后放入生松仁翻炒一下即盛出。松仁一定不能先放，否则很容易炸糊，或者松仁不炒也行
锅里多放一些油，放入茄子块慢慢翻炒，茄子很吸油，一开始茄子会把锅里的油吸干，但等茄子烧软后，茄子里的水和油会再出来的。烧至茄子软烂，加入盐和尖椒，最后倒入果仁炒匀即可
冬瓜蒸干贝
干贝换成火腿亦可！
用料：
1轮冬瓜
适量干贝/火腿
1片姜
1瓣蒜
2根香葱
适量料酒
少量白胡椒粉
适量蚝油
少量糖
少量鸡精
少量淀粉
做法：
干贝提前一天用料酒泡好，加点葱段和白胡椒末。
冬瓜切块，薄厚适中。
蒸锅和水准备好。
摆盘，冬瓜一层，扇贝一层，层层叠好。
另一个锅油烧热，加入姜蒜末爆香。放入一大勺蚝油，加入少量糖、盐（若用火腿可不放盐）、鸡精，适量水，少量淀粉。制汁。
把制好的汁淋在冬瓜干贝上。
把盘子放入蒸锅，蒸15分钟左右，至冬瓜由白变透明可上桌。快熟时加入葱段增色。
上桌。
烤肉
用料：
五花肉
韩式辣椒酱
蜂蜜
生抽
芝麻油
cook100麻辣烤肉料
做法：
等量的蜂蜜、芝麻油、生抽、韩式辣椒酱，再加一点姜末和芝麻搅拌均匀，酱汁就做好了，可以拌肉,然后再加上cook100麻辣烤肉料一起腌制
腌渍五花肉片15分钟。
把肉码在烤盘上。如果没有烤盘的话，就码在刷油的平底锅上，煎两面，待肉片微卷，小心溅油。
慢慢吃～
用生菜卷着吃比较解腻~~
酸甜茄汁鸡肉口袋饼🌟
馄饨皮做的口袋饼～
用料：
1块鸡胸肉
少量馄饨皮
小半根胡萝卜
小半根黄瓜
2大勺番茄酱
少量糖
少量生菜
做法：
黄瓜切条
胡萝卜切条
鸡胸肉切条
鸡胸肉撒少许黑胡椒和盐
加2勺料酒
加2勺生抽腌制1个小时
一张馄饨皮三边沾水，然后把另一张压上去，用叉子把边边压紧
锅中开小火，馄饨皮刷一点点油，煎制两面金黄
拿出晾凉
鸡胸肉条煎熟
加入2勺番茄酱
加入1小勺糖
少许黑胡椒和盐，搅拌均匀，开小火稍微熬制黏稠
在煎好的馄饨皮里加入生菜，胡萝卜，黄瓜和鸡胸肉条就好啦
西班牙风味大虾佐虾肉塔塔土豆沙拉
一道西班牙风味大虾，配虾肉塔塔土豆沙拉。
海鲜浓汤是亮点，用来配靠法棍和吐司都是超赞。
祝您好胃口！

海南航空的某一些航线上也有这道菜，是米其林大厨专门为海南航空的旅客准备的餐食，不过用料会更加讲究。作为中国内地唯一一家获得“航空公司星级排名”五星殊荣的航司，海航邀请了国内外的很多大厨为其定制菜单，希望能给旅客带来完美的云端之旅！
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9月2日～9月18日， 
下厨房X海南航空，正在举办#五星厨神大征集＃活动，快来PK米其林大厨吧！ 

【获奖公示】
参与方式一：
厨神奖（1名）：@Regina争争
奖品：海南航空国际往返机票一套
优秀奖(10名)：@小可人儿的老外 @深秋jpg @胖球闪电猴 @琥珀maggie @皓月当空(W) @心香雨 @私厨文君 @下山虎虎 @瓜_瓜  @爱新觉罗_金金
奖品：海南航空新白瓷餐具一套
参与方式二：
脑洞大开奖（1名）：@晨晨姐的奶牛Mom
奖品：海南航空国际往返机票一套
创意奖（10名）：@魏氏黄小芽 @海燕的手艺 @lulututu @呱呱呱呱 
@动妈要做一道好看的菜 @加奶不加糖-v @爱理不理DeeeeeJ  @北京大福  @E路拾缘 @1C冰冰 
奖品：海南航空飞机模型一件

请各位获奖用户按照私信内容反馈个人信息～
用料：
3只海虾
半个洋葱
一块南瓜
一根胡萝卜
少许橙皮屑
半个鲜榨橙汁
120G原味酸奶
少许盐
少许黑胡椒
适量橄榄油
#虾肉塔塔
适量熟虾仁
适量洋葱
适量土豆
适量黄瓜
少许蛋黄酱
适量迷你小土豆
做法：
制作西班牙风味大虾：
所有材料准备好，洋葱切丁，南瓜切小块，胡萝卜切小块。
大虾去头去壳，只保留尾部。虾肉放冰箱冷藏保鲜。虾头留待煮汤。
制作海鲜浓汤：锅里放橄榄油，放洋葱末煸炒出香味，加入虾头煸炒，然后倒入200ML清水或者蔬菜高汤煮至沸腾后滤出泡沫，挑出虾头扔掉。

在海鲜汤里加入南瓜，胡萝卜，用磨皮器磨一些橙皮屑和鲜榨橙汁。加少许盐和黑胡椒，熬煮至南瓜和胡萝卜熟烂后关火。
在料理机中放入所有汤材和酸奶，打至顺滑。用大的筛网过滤后，得到顺滑细腻的海鲜浓汤。
大虾用竹签固定防止烹饪的时候形状变弯。锅里放橄榄油烧热后，放入大虾旺火炸熟后晾凉备用。（抽出竹签）
制作虾肉塔塔：
虾仁煮熟切成小丁。土豆煮熟切成小丁。洋葱切小丁，黄瓜切丁。在一只大碗里放入以上材料，加入一勺蛋黄酱拌匀。
迷你小土豆洗净煮熟，切成2CM左右的薄片，备用。
大虾塔塔装盘：在餐盘一边用一只直径5CM的金属圈模，放入大虾塔塔的所有材料，用勺子压实定型。拿掉模具。
在大虾塔塔顶部放上切好的土豆薄片，摆成花环的形状。
在餐盘另一边用勺子舀一勺海鲜浓汤，放入炸好的大虾。撒点香草碎沫。
ENJOY!
手工拉面（百分百成功）
上海女人会揉面、拉面条这是天下多大一件事情你晓得伐？
📣大喇叭广播电台告诉全世界“我学会手工拉面啦”
🙏感谢群友的母亲用视频同步教我们做拉面
其实一开始我连“拉面”还是“手擀面”也分不清，总之自己做筋斗的面条就是超级厉害啦👍
大师傅都是没有精确配方的
📝容我理解并记录下这珍贵的葵花宝典🌻

【手工拉面步骤】
揉面—醒面2小时—耍面3分钟—展开2次醒面20～2小时—拉面下面条

大师傅是手工揉面🧐我就依赖黑科技了小美揉面6分钟

⚠️面粉提示
不要用韩国面粉，大家表示不好
costco的面粉ok
我用的缺德舅面粉也ok

【按照菜谱的量，再加上足够的时间（醒发至少2小时）百分百成功】
用料：
250克中筋面粉
125ml冷水
做法：
250g面粉➕125ml冷水揉面🌻我是用小美揉面2个3分钟🧐你也可以用面包机揉面、厨师机揉面、人工揉面，主要要揉透。（师傅说了，此处加不加盐都可以，我没有加）⚠️揉面三光（手光、盆光、面光）后放在摸了一点点油的塑料袋里面醒2小时（我觉得这个办法挺好，面不会干）
醒面2小时后拿出来⚠️此时不需要再揉面不需要揉面不需要揉面（非常重要）搓成条装如下一步⬇️
现在开始耍面，大师傅说这叫耍面，照这样子做，2-3分钟吧，5分钟更好
耍完了把面卷起来
再把面擀开5mm厚度的圆饼状，此时面非常软⚠️（如果面不够软可以在表面抹油）盖上保鲜膜继续2次醒面（师傅说现在开始烧水，水开了就可以开始拉面条了）⚠️（现在是冬天，我们室内温度大概20度左右）2次醒面我觉得20分钟-2小时都可以，也取决于面粉🧐总之我很幸运，我家的面粉好像挺适合这么做
下一步就是这么拉面，面条很软，延展性很好👍比我之前入的面条机做的面条不知要劲道多少倍呢
这是我拉的面😄是不是有点艺术创作感
水开入锅，面条很快就浮起来，不需要加冷水，我加了一把菠菜
大骨汤底⬆️ 醒面的时候我还炒了一个肉末笋丁杏鲍菇丁浇头
一碗好面跟细节有关🍜劲道的面条、汤底（浓汤清汤都好）、提味的浇头、搭配的绿菜…
生面，多出来的晾起来吹干明天再享用
精髓在这里⬆️自己领悟吧🧐看到这里我又迷茫了👏不管它了已经足够劲道柔软
黑松露酱
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常颜色越深，个头越大，品质越好，一般春节左右购买的黑松露都是黑色的大理石纹理，品质比较好。黑松露买回来不用洗，直接拿锡箔纸包起来，放冰箱速冻，感觉可以放很久。我喜欢把黑松露做成酱，随时都可以吃，做酱只加蒜头、盐巴、酱油和一点黑胡椒，原汁原味，非常棒！
用料：
320克黑松露
2个左右大蒜
250克橄榄油
10克盐巴
15克酱油（生抽）
适量黑胡椒
做法：
冰箱里找到去年买的黑松露，1斤大约15个左右，这些320克
黑松露和蒜头真是很搭，这些大约2个🧄，下回也可以多一点
黑松露切成小块，蒜头不用切，一会用料理机打碎，不要打得太细，要有点颗粒感口感更好
我家只有这种小料理机，打的时候加一些橄榄油，要记得橄榄油的用量，剩下的橄榄油量直接倒入平底锅
开小火慢慢熬煮
加盐，也可以加一点糖
酱油，我还加了点蚝油
最后加点黑胡椒
不用熬很久，我小火熬了10分钟左右
装起来放凉后就可以放冰箱，炒饭加点黑松露酱，就是人间美味！
浸了一点香菇，想想还是没放进去，怕串味，没敢放
白菜肉丸粥
每天都不知道吃什么好，弟弟老叫唤说要喝白菜粥，凭着小时候的记忆，妈妈做的白菜粥挺好喝的，今天也动手试一下！
用料：
适量白菜
量米杯一杯半大米
适量肉沫
适量虾米
做法：
忘记拍照了，煮完才想起来写步骤，我就简单介绍一下
1.市场卖的那种水白菜2棵，洗干净备用
大米洗净，放锅里冷水先熬，准备好炒菜锅，锅里热油，放大蒜沫下锅爆香，下白菜炒软后倒到煮大米的锅里一起熬
锅开后熬大米差不多熟了的时候，把肉沫用手捏成丸子，一个一个的放进锅中，在放些虾米让他慢慢熬
最后一步就大米熟了，有点烂了，就放盐跟鸡精搅拌一下，关火上桌就好了？
爆汁咖喱芝士牛肉包
就是嘴馋了😋
这个菜谱只有馅料的方子，不包括包子皮的做法。我包子皮做得不太好，还在学习中。
用料：
600克牛肉末
2块日式咖喱块
两汤勺热水
1勺 (tbsp)酱油
适量辣椒油
2小勺（tsp)淀粉
80克水
160克马苏里拉芝士
2大个洋葱
适量盐（炒洋葱用）
适量油（炒洋葱用）
做法：
洋葱切丁，用油和盐炒软，备用。
取两小块（图中包装盒内是两小盒，每盒4小块），加两汤勺开水化开成咖喱糊。放凉。  
牛肉末中➕咖喱糊➕酱油➕辣椒油➕80克凉水搅拌均匀。再加上洋葱和芝士拌匀。
包好的包子冷水上锅，蒸20分钟。肉汤多，肉也嫩嫩的。
红枣冰糖银耳
用料：
1朵丑耳
4红枣
适量百合
适量鹌鹑蛋
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
凉拌金针菇
结合了凉拌金针菇和糖拌西红柿的味道，酸酸甜甜很开胃。
用料：
金针菇
西红柿
白砂糖
蚝油
醋
做法：
西红柿洗净切好加糖，渍出汁水。
金针菇剪去根部，入水焯1-2分钟，过凉控干。
将蚝油、醋、白糖拌在金针菇中，最后加入西红柿码盘即可。
也可以泡发一只木耳切丝和金针菇同焯同拌。
番薯蒸年糕
过年啦番薯年糕做起来
用料：
200克红薯泥
100克糯米粉
100克粘米粉
80克澄粉
100克水
150克牛奶
50克黑糖
25克油
做法：
红薯切片，蒸熟
压成泥后
黑糖加水，放入锅中小火煮化黑糖，后倒入红薯里
糯米粉和粘米粉，澄粉混合，加入牛奶
加入红薯黑糖泥
搅拌后加入油，在搅拌均匀
铝盘里涂抹油防粘
刚好倒满一盘
喜欢的可以放上去壳红枣
蒸30分钟左右
蒸好放凉再切开
绿豆糕
端午不仅仅吃粽子，也是该吃绿豆糕的季节。外边卖的绿豆糕都是高油高糖，吃的都没有绿豆本来的味道了，还是自己做更健康也更好吃。
用料：
300g去皮绿豆
60g黄油
80g（已经减糖，也可根据自己口味增减，糖太少也会影响口感）砂糖
随意蔓越莓碎
100g（放糖粉4-5g）紫薯（根据自己喜好可增减）
做法：
去皮绿豆（买吧还是，自己去皮会死人的）泡4-6小时，煮熟，最好多煮会。
煮好后带水一起倒入搅拌机（为了炒制的时候时间短一些，千万别放太多水煮）。
粉碎到细腻的豆沙倒入炒锅中，加黄油、砂糖炒至。没什么技术含量，只要玩命翻炒……手都快断了！汗如雨下！炒到豆沙基本干，能看到完全不粘锅，状态参见图片吧。
炒好后晾凉，晾的同时可以处理一下馅料，其实馅料可以随意。蔓越莓我没有泡，本来也不太干。紫薯蒸熟后加了不到5g的糖粉。我觉得要是能有时间做个枣泥馅也应该超级好吃……
用50g的月饼模具，绿豆沙皮30g，紫薯20g。蔓越莓的用40g做的。啊！忘说抹茶的了，我就是拿出一块炒好的豆沙随便放了点抹茶粉，没称份量……
越南春卷
春天里，吃春饼和春卷是我国的一种古老习俗，称之为“咬春”，有喜迎春季、祈盼丰收之意。从诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”，到范来宗的《咏春饼联句》：“薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕，馋嚼味融融......”
春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，发展到今天，形式随地而异，食用时间也因地而别。
而在东南亚地区如越南等地，也有吃春卷的习俗。越南春卷有两种，一种是和我们常吃的差不多，用油炸成金黄色的，另一种则是非油炸的，用米纸包裹馅料蘸酱汁来吃，馅料以新鲜蔬菜为主，色彩鲜嫩，清新爽口。相比较而言，我更喜欢后面一种，做起来很简单，无油腻，基本保持了食材清淡自然的口味。
用料：
越南春卷皮
鲜虾
黄瓜
彩椒
苦苣
做法：
鲜虾去壳，挑去虾鲜，放入煮开的葱姜水里焯熟后浸入冰水
黄瓜、彩椒洗净后切丝备用
越南春卷皮用温水泡软，略泡至软就可以，不必久泡，时间大约在20-30秒
将烫软的春卷皮平铺在砧板上，黄瓜、彩椒丝、苦苣和焯好的虾仁铺放在春卷皮上卷起
盘子上抹点油，放上卷好的越南春卷，佐以酸辣甜口的泰国鸡酱，也可以用其他如鱼露、柠檬汁、番茄沙司等调味汁
辣味十足的青椒土豆鸡丁
最近猪肉涨价，吃不起猪肉的我已经把做菜重心转向鸡腿肉了，这种吃了不容易胖还比猪肉便宜而且吃起来口感很好的肉，只能用棒来形容了！
平时一般都是用来红烧或者腌制再煎，想在国庆之前吃完冰箱里囤的辣椒，所以就想试试用辣椒炒它吧！
这是一道看似清淡实则辣味十足的菜噢！而且只要你动作快，这道菜除去腌制时间，耗时很少哒！
用料：
2只鸡腿（琵琶腿）
6根二荆条
3个小米椒
1个土豆
适量盐
2-3勺料酒
适量花椒面
5片姜
半勺豆瓣酱
2勺淀粉
半勺蚝油
几滴香油
适量白胡椒
3勺生抽
少量老抽
少量黑胡椒
做法：
🍗 鸡腿肉剔骨洗净切成小丁，加入适量盐、半勺蚝油、2勺生抽、少量老抽、2勺料酒、适量白胡椒/花椒面/淀粉、5片姜、几滴香油，搅拌均匀腌制20分钟。

tips：姜/料酒/白胡椒都是去味的，老抽只是上色的，香油则是增香味的。

🥔 土豆切成小丁，二荆条和小米椒也切成小丁
🍳 炸鸡丁：锅内多放点油，油热开始冒小泡就放入鸡丁开始炸，中火，要多翻转。待鸡肉有点呈焦黄色就可以捞出来了。

tips：这次做的时候炸的时间不够，虽然鸡肉入口质感很嫩，但腥味不好去，建议大家一定要多炸一会儿。

🍳 炸土豆：锅内放油倒入土豆丁炸一分钟即可捞出。

tips：这一步实际是让土豆好熟，如果实在不愿意单独炸，也可以在炒的时候先放入多炒一会儿，我这次就是这么做的。
🥘 锅里放少许油，倒入土豆丁炒至半熟，接着放入青椒，多翻炒几下，炒出香味和辣味，再放入炸好的鸡丁，多翻炒几下，主要是让鸡丁融入辣椒的辣味。
接着放入半勺豆瓣酱炒熟再和土豆、鸡丁、青椒一起混炒，出锅前加入1勺生抽、1勺料酒、一点点老抽、适量花椒面、少量黑胡椒，如果味道比较淡就再加点盐，然后翻炒均匀即可出锅。

tips：豆瓣酱少放的原因是不要抢了青椒的味儿！这只是个辅助材料！我都是做到最后才决定加一点的！
全程都不用花椒而是用花椒面，就是为了吃起来方便，如果你能够吃花椒，也可以用一把花椒代替！这个材料是必须的，因为除了辣味还要增加麻味才好吃！
芒果千层蛋糕
千层蛋糕脱胎于法式Mille Crêpes（可丽饼），就像意大利的千层面，层层叠叠的饼皮之间夹上馅料，形成不同层次的口感。经典的千层蛋糕一般都是不少于二十张的饼皮，中间只放奶油，会有犹如树轮一般漂亮的蛋糕切面。最近几年在国内流行起来以后，就有了很多水果夹心的千层，最常见的就是榴莲和芒果。
千层蛋糕看起来很复杂且高难度，但烹饪在很多时候都是相通的，自己在家DIY，在不苛求精美的思路之下，可以把千层饼理解为咱们早餐常吃的稀面糊做出来的鸡蛋饼，只不过配方稍有差异，火候略有要求，有了这样的思想准备，动起手来就不会太有顾虑啦，首先要解放思想，然后就是撸起袖子加油干吧，practice makes perfect!
用料：
（26cm不粘锅，大约可以做25张饼皮，供参考）千层饼皮：
460克牛奶
5个(260g)鸡蛋
120克低筋面粉
40克黄油
75克糖粉
千层馅料：
500ml奶油
1个 (1kg)芒果
30克（放入奶油）糖粉
做法：
准备好全部原材料。用料里列出来的量，我用26cm的不粘锅，做了大约25张饼皮。我做了一个6寸的千层蛋糕和8个芒果班戟。
低筋面粉和糖粉过筛加入牛奶尽量搅拌均匀。                                                                   ⚠️牛奶和鸡蛋如果是冷藏的，需要提前拿出来回温。牛奶鸡蛋温度太低的话，接下来放融化的黄油的时候，温差太大，容易导致黄油凝固，不能很好的乳化和融合。
加入蛋液继续搅拌均匀。
前面这几步如果有没有搅散的小颗粒也没有关系，后面面糊是要多次过筛的。
黄油微波炉加热40s，每隔10s拿出来看一下状态，晃一下。黄油融化就可以了，不需要过度加热。
融化好的黄油稍微晾凉一下，加入跟黄油差不多量的面糊搅拌，使黄油和面糊充分混合乳化。                                                                  ⚠️融化黄油，并使其与部分面糊先充分乳化，可能是制作千层面糊里唯一要注意的地方，剩下的不过就是搅拌搅拌搅拌……
将黄油糊全部倒入面糊，搅拌均匀。
面糊过筛三次。如果嫌烦，一次也ok。
过筛后的面糊非常的细腻，用保鲜膜封住，放入冰箱静置冷藏1-2个小时。
面糊搅匀。平底不粘锅小火，不需要放油，就跟摊鸡蛋饼的流程类似，尽量薄一点。必须是小火，表面出现小气泡就可以揭下来了。做芒果班戟的面皮可以稍微厚一点，颜色好看均匀，还不容易破裂。
如果想要饼皮更薄一点，可以舀一大勺面糊放入平底锅晃匀沾满锅底后，将多余的面糊快速倒出。面糊加热成型后，用牙签沿着平锅底边缘划一下，就可以得到一张圆圆的薄饼皮了
摊好的千层皮叠起来晾凉。      ⚠️如果长时间不用的话，一定要用保鲜膜封一下，防止饼皮风干变硬。
为了美观，千层皮用六寸的慕斯圈切一下边，也可以不切，直接做八寸的。                                    Tips: 切掉的外圈可以直接做千层盒子，或者切小块拌上奶油和芒果粒，来个freestyle，味道不输费时费力做出来的千层。
完整的芒果丁用来做芒果班戟。零碎的小块放到千层里。            ⚠️如果只做千层，就可以先把芒果皮削了，然后芒果肉切成薄片，做出来的千层更好看
安佳淡奶油500ml，加入30g糖粉，打至硬性发泡，打蛋器拎起来能看到尖角。                             ➡️安佳淡奶油是比较适合打发至硬性发泡，用来裱花或者做千层的。因为里面本身加了黄原胶之类的稳定剂。雀巢淡奶油没有加稳定剂，所以很难打发到硬性发泡的。如果用来做千层，奶油打发的不够，支撑力不足，容易塌陷。
芒果班戟：千层皮平铺，中间放上奶油，然后将芒果丁放在奶油上，四边对折，封口朝下放置在盘子上，放入冰箱冷藏。
芒果千层：可以用慕斯模具，也可以不用。最底层放两张千层皮，然后薄薄的抹一层奶油，再放一张饼皮，再抹奶油。然后中间某些层放芒果，然后用多一些的奶油抹平，注意芒果不需要每层都放，容易支撑不住塌陷，且放太多，跟吃芒果差不多了，没啥意思，就是要千层皮和奶油和水果混合在一起的那种绵密有层次的口感。                                       喜欢高的就多叠几层。最上层放两张完整漂亮的千层皮。放冰箱冷藏两个小时以上。
Enjoy!
素炒三丝
超简单的快手家常菜，色香味俱全！
用料：
1根胡萝卜
1小把芹菜
1页豆腐皮
蒜、辣椒
做法：
材料准备齐全，油热，放蒜、辣椒炒香
然后放芹菜和胡萝卜丝一起下锅，翻炒一小会
再放豆腐皮下去，翻炒一会，放盐，出锅
自制安心油条
用料：
面粉500克
鸡蛋1个，泡打粉、小苏打各4克，
食用油20克左右
做法：
油温热起来开炸吧
怎么样，看着不错吧
土豆丝鸡蛋饼
家里还剩一个土豆了，就跟着菜谱做了这样一道简单的菜，而且本人也很喜欢吃土豆哦😄
用料：
1个土豆
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量食用油
几滴生醋
适量葱段
做法：
把土豆擦丝后放在一个稍微大点的容器里，然后葱段切好后打入鸡蛋搅拌，搅拌均匀后倒入容器里，放上面粉（一点点就好，太多口感不好），食用油，生醋，盐一起搅拌，锅内热油好倒下去铺均匀，弄好看点，再在旁边再稍微洒点食用油，以免粘锅

一定要用小火，慢慢煎至金黄后翻身，我这里翻身失败了😭，没有成功，我就弄成一块块的剪至金黄了
最后出锅了，卖相很不好看😄，但是味道很好吃，第一次能做出这样我很满意了，下次争取再做好看点哈哈哈
蒸饺子
春末夏初，韭菜和西葫芦应季蔬菜物美价廉，包一锅皮薄馅大的蒸饺子，全家人都很喜欢。
用料：
根据家里人多少决定用量。面粉，鸡蛋，韭菜，西葫芦，虾皮，食用油，盐，花椒粉。
做法：
用暖瓶里的水和面，醒15分钟。
备齐馅料。
猪肉馅儿加油搅拌均匀，加入老抽，花椒粉，盐，食用油。
鸡蛋炒熟。
西葫芦插丝，撒上盐。
韭菜切碎。
西葫芦挤出水分，切碎，韭菜，虾皮都和肉馅拌匀。
摆到蒸屉里。
大火蒸15分钟。。
馅儿大，皮薄，晶莹剔透的大蒸饺熟了。
葱油饼&酱香饼
宅在家的这些天～来做好吃的吧！

*记得看小贴士哦～
用料：
310克面粉
2克盐
160克热水
65克冷水
葱油饼：
适量 爱吃就多放不爱就少放点葱花
两勺 不一定这么死板 看葱花多少适量来下就好了油
酱香饼：
两大勺芝麻酱
适量红糖
适量五香粉
做法：
第一步先和面 热水从面盆一侧倒入 边倒边搅着一侧的面粉 直到热水倒完 再从没有倒水还有干面粉的一侧倒入凉水 搅一下 然后下手 把面揉成团。表面盖保鲜膜 醒40分钟 我的保鲜膜不太粘可以直接盖在面团上 粘性比较强保鲜膜 就直接把盆封上就行了 不然盖在面上会揭不下来。   注意：面团不用揉的很光滑 揉好的面团是要偏柔软一点的 但不会很粘手 千万不要太硬 我用的是老家石磨的面粉 比较能吸水 所以水量可能也比较大 大家根据自己面粉的吸水量来就可以 是要要看揉好以后面团的手感。
在醒面的时候 把切好的葱花 用油炒一炒 味道会更香一点
加点水 解(xie 四声)一下芝麻酱 大概到上图这个样子就可以了 有点像浓稠的酸奶状 不要太稀！
时间到吧面团拿出来 再稍微揉两下 就可以了
平均分成六分 盖保鲜膜防止表面干燥
取一个面团擀开 尽量圆一点 但也不用太规则
葱油饼就拿刚才炒过的葱花抹上 爱吃葱香味的可以再加一点鲜葱花          酱香饼就抹上芝麻酱 爱吃甜口的就洒红糖 爱吃咸口就洒椒盐或五香粉。       上图是麻酱红糖的
从上到下卷起
从一头开始 盘起来
把甩在外面的小尾巴 压在盘好的那部分下面
摁扁
然后直接擀开 这次要尽可能圆一点
放入电饼铛
烙到一面有点起硌 翻面 在起硌的一面倒一点点油 刷开 再翻回去 另一面同样这样操作 再加热一下下就可以出锅啦！
海苔饭团
用料：
珍珠米
即食海苔
拌饭海苔
做法：
珍珠米洗净,煮成米饭,稍凉
加入拌饭海苔拌匀
取三角饭团模具,把米饭填入
盖盖压紧
再取出压好的饭团
装饰上即食海苔条
焦糖爆米花
没有黄油一样好吃！
用料：
80克玉米粒
50克白糖
6克玉米油
50克清水
做法：
准备玉米粒
一定要用专门爆米花的又小又圆的玉米粒
炒锅烧热放入玉米油，倒入玉米粒不停的翻炒
炒到有一两个玉米粒爆开，盖上盖子
爆好的爆米花盛出待用
炒锅烧热放入清水和白糖，小火熬煮
几分钟后变得越来越粘稠，一直熬到呈褐
倒入爆米花，快去翻拌均匀即可
成品图
手抓饼蜜豆酥饼
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2个
用料：
100g蜜豆
1个鸡蛋
2张原味手抓饼
做法：
速冻手抓饼从冷冻室里取出，撕掉塑料纸，放在撒了面粉的面板上。在手抓饼表面撒上一层蜜豆，边边的地方不要撒。
从一边把手抓饼卷起来，卷紧一点，卷成一条，收尾处捏紧。然后把饼条搓长，从一端开始盘起来，最后收尾处压在饼下面，捏一下防止散开。
把盘好的饼放在烤盘上，收尾处压在下面。表面涂上一层打散的蛋液，撒上黑芝麻。放进预热好的烤箱中上层，210度上下火，烤大概15分钟就好。
面窝
很喜欢吃油炸食品，虽然吃的少，但经常会惦记，买了面窝勺卖家给了配方，试验过一次觉得不好吃，自己再试着做了几次，这次的不错，记录下来！做吃的要学会坚持^_^
用料：
250克大米
80克黄豆
55克米饭
30克姜片
没过材料水
2小勺盐
适量葱花
1根火腿肠
适量芝麻
做法：
大米黄豆提前一晚浸泡，米，豆，饭，姜倒入小美，水刚好没过材料
1分钟速度10
倒进不锈钢盆里，加入葱花，火腿肠粒，盐拌匀
面糊打好后，加的内容根据自己喜欢来
一勺就是一个面窝
面糊倒进面窝勺，中间用舀面勺向前推一下，就出现一个洞洞，放油锅炸
小火，避免炸糊
面糊凝固后，面窝勺翻过来，敲下锅，面窝自动掉下来，随时翻面，注意上色均匀
炸成金黄色捞出沥干油，再放入铺了吸油纸的盘子里
看看吧，颜色很诱人，香味浓郁
^_^
少放点面糊，做个又小又薄的
门钉肉饼
好久没吃门钉肉饼啦 !  来一波家庭版……
用料：
500克牛上脑
5根大葱
1个西葫芦
200克花椒水
3-4片姜
见后调料
做法：
时间紧任务重，两只手沾肉馅啦，前期没顾上拍图。牛肉馅我选的上脑，肥瘦正好，提前熬一碗花椒八角水晾凉备用，西葫芦擦丝稍剁一下，葱姜切沫。
调料：姜末，白胡椒粉1小勺，白糖
5勺，鸡精
5勺，十三香
5勺，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，香油1勺，蚝油1勺。全部放入肉馅中! 用你有力的右手开搅吧，顺一个方向啊，继续加油! 花椒水陆续加入哦!是不是胳膊酸啦，边搅拌边摔打，让肉充分入味上劲……坚持5分钟！
面粉中加入一小撮盐，半碗开水先搅拌，再用冷水搅拌成絮状，揉匀醒面30分钟，再揉再醒，要三揉三醒，让面团充分上劲，揉成比饺子面稍软些的面团哦。
肉馅加入葱沫和西葫芦沫，再根据个人口味调好馅料，开烙！就像包包子一样，捏口稍按平，饼铛加热刷油放入馅饼，捏口朝下，肉饼之间留些空隙防粘连，再扣个盆，扣盆啊！两分钟后掀盖顶面刷油翻面，这时饼皮已经变色，就可以让肉饼靠在一起啦，为了挤成门钉形状，烙一会儿再翻面（如图），扣盆儿一分钟，两面金黄，出锅！
调一碗沾料汁：米醋2勺，生抽1勺，香油
5勺，蒜泥
5勺，还等啥呢，招呼着！
咬一口满口流香，肉馅汁可烫嘴啊……
五彩斑斓冰淇淋雪球曲奇
用料：
面团
180g面粉
100g黄油
25g糖粉
调色配料
40g牛奶
3g可可粉
3g抹茶粉
3g红曲粉
2滴香草精
做法：
黄油微波炉加热15秒，加入糖粉打发，黄油呈羽毛状略发白就可以了
然后过筛加入面粉，拌均，这一步面团会有点干，不需要加水或牛奶，后面加入调色配料就不干了。

和好的面团，分为4个等份，准备4个和面盆。
4种颜色的配料备好，分别加入到面团中揉均匀。
每个面团用4cm的冰淇淋勺可以挖3个小圆球。
烤箱180度预热，烤15分钟，每个烤箱的脾气不同，注意上色。
成品，味道不错！
番茄通粉
香港的小伙伴应该都知道上环有家以番茄通粉出名的老店，胜香园。吃腻了面包牛奶的早餐，于是乎也尝试了一把香港茶餐厅的早餐之选--通粉。
用料：
1个西红柿
50~80g 依个人食量通心粉
3个（可用随便什么代替，如火腿片，午餐肉，牛肉，也可不加肉）宜家肉丸
若干（非必须）蟹味菇
半罐番茄汤罐头
1瓣大蒜
做法：
白水烧开先煮通粉，加入适量盐，我买这个牌子需要煮九分钟。等煮通粉的过程中把番茄切小丁（尽量小），蒜切末，洗蟹味菇（可不加不影响，只为营养均衡）。大概煮了五分钟时候加入宜家肉丸（或其他肉类，丸类），这样通粉和肉丸就一起煮好了。
然后通粉肉丸去水捞出待用。锅放油，中火炒香蒜末，加入番茄丁翻炒至软。然后加入上图汤半罐（一人量足够，人多再多加），再加水少许，汤煮开加入蟹味菇，因为汤本身有盐，可以尝一口按口味加盐少许。
PS：关于汤很多牌子都可以，不必纠结，但尽量选用番茄含量高的较好，这款亨氏的番茄含量89%。
蟹味菇煮约3分后关火，把汤倒入静止的通粉和肉丸上即可。整个过程可以控制在15分钟内。香甜的茄汁加上弹弹的通粉，给你不一样的早餐体验！
2017.6.17做了鸡扒配番茄通粉，图片似乎更诱人些哈哈
素炒山药片
用料：
300g山药
半根胡萝卜
一个尖椒
少许花椒
少许味全高鲜或蘑菇精
少许盐
少许油
少许味极鲜
少许醋
做法：
山药洗净去皮 切片，用清水冲清一下，沥干水；
胡萝卜切片；
尖椒切斜块。


热锅放油， 同时加少许花椒用小火煸出香味；（火大了容易糊）
加入胡萝卜用大火炒至变色；
加入沥好水的山药片快速翻炒，然后加入味极鲜翻炒；
再加入少量水继续翻炒，这时加入盐 味全高鲜（或者蘑菇精或者味精）翻炒，水快干时再加入少量水反复加水两 三次，根据个人口味，喜欢脆爽的炒的时间短些，喜欢绵软的可以多炒一会儿，然后加入辣椒一起翻炒，汤汁差不多收干时 滴少许醋，喜欢醋味浓的可以多加。翻炒均匀，关火，装盘。
超香又好吃下饭的香干炒鸡
香干富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌，但钠含量高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者要少食。
用料：
1块香干
半只鸡
5个红辣椒
3根葱
6片姜
5瓣蒜
1勺厨邦生抽
适量盐
1勺玉米油
做法：
香干切条，辣椒、蒜、葱切丁，姜切片。
水烧开放3片姜、料酒，放鸡块焯水5分钟捞出。热锅冷油，放适量盐爆炒鸡块5分钟铲出。
热锅冷油，放香干条翻炒，炒至微黄铲出。
热锅冷油，放葱姜蒜爆香，放辣椒翻炒。
放入鸡、香干条翻炒，放适量生抽翻炒。
放大半碗水焖一下，收汁铲出。
大盘鸡（附皮带面做法）
按这个方子做出来绝对比外面新疆餐厅的好吃很多哦 全程无鸡精味精 健康美味
用料：
一只整鸡
一个洋葱
两个土豆
一个青椒
一个红椒
一罐啤酒
两勺豆瓣酱
十粒花椒
两勺生抽
一根胡萝卜
少许葱姜蒜
皮带面：
面粉 水 油
做法：
准备食材 鸡切块 胡萝卜土豆切滚刀块 洋葱青椒红椒切斜刀 葱姜蒜切末
鸡块焯水 去血沫
锅内放葱姜蒜和花椒 豆瓣酱炒香
放入鸡块翻炒
倒入啤酒 生抽 
放入洋葱 土豆翻炒
盖锅盖中小火炖煮10分钟后加入胡萝卜继续煮8分钟
放入青椒红椒 盐 大火翻炒收干
做皮带面 准备面粉 水和一小撮盐
揉成面团后 盖上碗 醒半个小时
面团分成几块 搓成长条 表面刷油盖上保鲜膜放入冷藏室一个小时
用手捏住条形面团两头往两边拉 尽量薄一些 面发的比较好的话应该弹性很足不会轻易拉断 我做的还不够薄
烧水下面
完成咯
酱拌方便面
简单美味
用料：
3勺海天拌饭酱
一袋方便面
做法：
准备材料
方便面煮熟捞出备用 （留一点水）
把酱放上 可适当加入老干妈 蒜蓉辣酱等
拌！吃！
菠萝古老肉
用料：
个菠萝
克里脊
勺淀粉
勺生抽
个鸡蛋
勺番茄酱
克糖
克盐
料酒
黑胡椒
做法：
里脊切块，加适量盐、料酒、黑胡椒腌上
腌好后的里脊里加入半个（适量）搅拌好的鸡蛋，抓揉均匀；
适量淀粉（生粉）、面粉混合均匀，里脊裹上面粉后下锅油炸，炸到熟透捞出
菠萝盐水腌过后切块
调汁：适量番茄酱，盐，糖，生抽，老抽，淀粉，水，混合均匀
油热后下调好的汤汁翻炒，然后加入里脊和菠萝，和汤汁混合均匀
超好喝的小米山药粥：养胃健脾、补气血
💕今天就用山药给大家分享一道健脾养胃的山药小米粥，常吃对脾胃好。只有脾胃好了，才能身体棒棒！  营养丰富、易消化，孩子还是老人都可以喝。
用料：
50克小米
1根山药
8颗红枣
10颗枸杞
1~2块红糖
做法：
☞准备好所有的食材，小米红枣枸杞清洗干净，山药切片备用。

☞锅中加水，烧开后放入小米大火煮 5分钟后加入红枣中小火煮10分钟
☞加入山药，继续煮10分钟。

☞最后加入枸杞和红糖至糖化即可！
赶紧来一碗吧！
糖渍金桔
每年春节前都会做的甜蜜小食。可做蜜饯，也可做水果茶泡茶招待亲朋，看起来喜气洋洋的，可爱极了。
用料：
若干（根据做的量自行掌握哈）金桔
2小勺盐
打粉50g 完整的100g冰糖
做法：
金桔选个大漂亮的，不要有疤痕，腐烂，虫眼儿
先用食言搓洗金桔表面，去掉果皮上的蜡啊之类的有害物质，之后用水冲洗干净
洗若干次之后放在清水泡半个钟头
取出金桔用厨房纸擦干水分，对半切开，一定横切，以方便之后取子
取出籽以后就是这个样子很可爱呢
在金桔上撒谎冰糖粉，用手拌匀，保证每颗都裹上糖
盖上保鲜膜在冰箱中放置一到两天，直至橘子出汁变软很冰糖混合在一起
将全部橘子倒入锅中包括汤汁，外加一些清水没过金桔即可，再加上整块的冰糖，开大火，至水开转中小火熬制
熬到金桔变得有些透明，汤汁变得粘粘的就好啦
放凉装到喜欢的罐子里吧，送人也是不错的礼物呢
外婆的土豆沙拉
土豆是我的最爱，所以从小外婆就给我做沙拉当饭吃。虽然外婆不在了，但是教会我这道菜做给我的女儿吃。
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
1根香肠
3个鸡蛋
1个苹果
1块光明冰砖
2勺奶粉
2克（一小调料汤匙）盐
若干丘比色拉酱
做法：
土豆，胡萝卜入锅蒸熟。鸡蛋煮熟待用。苹果去皮
土豆、胡萝卜、鸡蛋、苹果切丁，放入2克左右的盐（一小调料匙），加入两勺奶粉（多少可以随意，但是一定要放），再加入光明冰砖（先融化一下，或者切小放入），最后加色拉酱拌匀。
美味的沙拉完成了。冷藏1小时会更好吃
参茸炖鸡
用料：
一块鸡胸肉
10克茸
1条参
8粒圆內
做法：
准备好材料，靓鸡肉，参整条蒸10分钟，切片
洗干净材料
鸡肉汤一下，飞水
热水放下炖锅，一个半小时，可以喝了
面包棒
用料：
100克甜老面
200克高粉
4克干酵母
2克盐
一大勺奶酪粉
一大勺炼乳
牛奶
大勺糖两
一大勺熟黑芝麻
做法：
所有原料揉成团放置30分
擀成方片，切成长条，拧几下
放在烤盘里发酵半个小时入烤箱160°烤15分
彩虹西米糕
用料：
看你自己西米
看你自己水
看你自己钵仔碗
看你自己彩虹糖
做法：
西米洗干净（千万不要用手去抓）
彩虹糖装钵仔碗里
隔10分钟往每个杯里加一点水，分三个阶段，第一个阶段35分钟，第二个20，第三个5，然后就完成了
WMF干果机烘笋干坚果蔬菜
食材脱水后更易储存。低温烘干最大化保留营养。
用料：
适量食材
做法：
还埋在土里的挖出来的更嫩，去衣2斤，雷笋属于早笋，比较细嫩。
洗净煮半小时再留在锅里泡半小时可去苦涩。沥干后切半，不能切再小，不然烘干就缩小到看不见它了……
50-60度10小时不到的效果，烘到硬邦邦一掰就断，水分越少保存时间越长，足够干的话保存半年没问题。两斤雷笋烘出来100克不到，话说外面卖笋干的不赚钱吗？
第一次制作某种食物时不要晚上制作，白天制作可以不时确认一下烘烤的程度。熟练后就可以隔夜制作了。
美国大杏仁120克，盐3克，水150克，冷藏浸泡7小时以上，沥干，65度热风，烘干16-18小时
松子60克，盐2克，水120克，冷藏浸泡7小时以上，沥干，65度热风，烘干14-16小时。觉得时间差不多就等冷却后挑一颗最大粒的尝一尝，脆了就是好了，不然再追加1-2小时。
贴日期，外面再套一个双拉链自封袋，4度冷藏（保持干燥），一周内吃完。杏仁一天10粒，松子不超过20克。
买的冷鲜虫草花，不洗。40度2小时，转45度3小时，如果还是不够干再烘1小时。(过夜的话就40度6小时先）
密封冷藏保存。尽快用完。
更干一点的效果。
香葱，50度左右2小时不到。葱白不要，因为不容易干。
【酸奶味馒头】10+
💜​这里的酸奶用的是自制酸奶（有教程可详情），面粉里加入酸奶能帮助面团更好的发酵，做出来的馒头是松松软软的，特别适合宝宝食用。
用料：
50克酸奶
150克普通面粉
2克酵母
适量植物油
做法：
准备好食材。
酵母加入酸奶中拌匀（一岁以上可加50克糖），再倒入面粉中边倒​边搅拌揉成光滑的面团。
发酵到2倍大。
发酵好的面团将气拍干净擀薄，将边缘切平，再切成三角形。
刷一层植物油卷起。
成形的馒头进行二次发酵后，冷水上锅大火烧开转中小火蒸15分钟焖5分钟出锅。
出锅开吃。
凤梨椰奶慕斯蛋糕（无蛋黄无油无糖）
外婆要过十二年一遇的闰六月生日💐，一心想着要为她老人家做个健康美味的蛋糕🎂，所以潜心研究了这款好吃无负担的蛋糕，这里感谢六一snowy的天使蛋糕方子 http://www.xiachufang.com/recipe/101760567/，在此基础上做了改动，希望朋友们能够喜欢。（请大家一定要从头到尾看完整！😇）

我的蛋糕坯是8寸的，要做6寸的朋友可以材料减半。

蛋糕模具用的是不沾活底模具（附蛋糕切片，取蛋糕秘籍）😆！
用料：
8寸柠檬天使蛋糕一.蛋糕坯
6个约200克蛋清
70克低粉
10克玉米淀粉
20克柠檬汁
5克柠檬皮屑
0.8克盐
适量香草精
适量葡萄干
二.慕斯
200克酸奶（不是酸奶饮品）
250克奶油奶酪
225克椰浆
25克鱼胶粉
350克鲜凤梨
适量蜂蜜
适量朗姆酒
适量甜菊叶
适量玫瑰酱（可选）
做法：
准备材料，要注意的是柠檬皮屑千万不要刮到白色的部分，只要黄色的部分，不然会苦。
蛋清放入无油无水的打蛋盆，加入柠汁用电动打蛋器打起泡，加入盐和香草精，继续打发至硬性发泡（短而尖的小角）。
面粉和淀粉混合过筛，分2次加入打发的蛋清，翻拌至无干粉，加入柠檬皮屑和葡萄干，稍稍拌均匀。
烤箱160°C预热10分钟，期间把蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡，磨平表面。
入烤箱160°C烤制35分钟，出炉倒扣晾凉脱模。
将蛋糕切成两片备用。
凤梨切成小丁，入锅中加入甜菊叶，文火熬成浓稠的酱，放凉待用。
奶油奶酪隔水融化，加入适量蜂蜜，用蛋抽打至细腻无颗粒，加入朗姆酒和酸奶拌匀。

鱼胶粉用温水化开成无颗粒状态，加入椰浆，用小火加热至顺滑，放凉备用。

放凉的椰浆分三次入奶酪糊，每次搅拌均匀再倒下一次，全部加入后再放入菠萝酱拌匀。慕斯液齐活儿啦！
取一片蛋糕放在蛋糕模具底部，刷一层玫瑰酱，倒入一半慕斯液，再盖上另一片蛋糕，放入冰箱冷藏1个小时。

再刷一层玫瑰酱，倒入剩下的慕斯液，冷藏4个小时以上。

将成品放在高杯上，用吹风机在模具周围吹一圈，轻轻松松脱模啦！
在蛋糕表面用巧克力裱花笔写字，画图案，装饰上水果、软糖等，就成功啦！

我是装饰无能，各位朋友一定比我棒！
麻酱拌云吞皮
消灭冰箱存货就是这么简单。
本来想做干捞云吞，但是没时间做，干脆把皮拿来煮了～
用料：
云吞皮（馄饨皮）
麻酱
美味鲜酱油
青豆
做法：
烧开水把云吞皮（馄饨皮）跟青豆煮熟。
捞起来，加入冰水泡着。
麻酱加入美味鲜酱油，一点点加，往同一个方向搅拌，直到变成能流动又不会太稀的。
把云吞皮从冰水里捞出来，沥干水，撒上青豆，拌入麻酱。
易做的西红柿鸡蛋挂面
五块钱不到搞定一顿超好吃的午餐
用料：
1-2个鸡蛋
1-2个西红柿
1根火腿（非必须）
2颗菠菜
半根葱
2颗香菜
做法：
准备工作：

打两个鸡蛋，搅拌均匀

西红柿切好

青菜洗净

葱花准备
锅内少油，加入葱花，油热倒入鸡蛋，煎至微黄盛出
锅内少油，放入切好的西红柿，炒至外表面稍软，放入刚刚炒过的鸡蛋加水（想要两碗汤就加三碗多的水）
汤滚，下青菜，挂面，切好的火腿等，放入适量盐。
煮面条，加入鸡精，醋，出锅前放入香菜。
阳春面
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。男主素爱汤面，每天早餐少不了来上一碗，偶有时间，做些浇头，吃起来有滋有味。
用料：
适量挂面（细）
少许猪油
少许生抽
少许盐
少许葱
做法：
锅内放入适量清水，烧开。
水开后放入挂面，煮沸后加少许冷水，继续煮1分钟。
碗内放入少许盐，猪油，生抽，葱花，用热水冲开。
捞出面条，沥干水分，装碗。
葱油脆皮鸡
转自网络，此菜谱仅用于记录，封面图为自己做的成品。感谢原作者。
用料：
4根小葱
适量姜末
适量胡椒粉
1个鸡腿
适量盐
半个柠檬
做法：
鸡腿去骨洗净后用厨房纸擦干，切去多余的油脂部分。鸡皮上轻划几刀，可以更快煎出鸡皮中的油脂；鸡腿肉内侧肉厚的位置，也轻划两刀，再均匀撒上盐和黑胡椒调味。
小葱切细末，生姜磨成泥。唔，刀工不好，切不出整齐葱花肿么办？用剪刀试试，会容易很多。
煎香。平底锅烧热，不需要放油，鸡皮的一面朝下放入锅中，保持中火，慢慢煎出鸡皮中的油脂，这一步大概需要 3 分钟。煎出的油脂用小碗盛出待用。
焖熟。翻面后加盖，转小火再煎 4 分钟。
脆皮。前面焖的过程中鸡皮会变软，所以最后再把鸡肉翻个面，鸡皮朝下，中火煎 1 ~ 2 分钟，煎出香脆鸡皮。
切好装盘备用
炒葱油

锅中放入一茶匙刚才煎出的鸡油，倒入姜末和葱花后炒出香气，加一点盐调味，关火，完工。
自制脆皮香肠
朋友爱吃香肠 自己试着灌了一些 虽然味道没有外面的好 但是比较放心～
用料：
克盐40
克细砂糖50-80
克红曲粉3
5斤猪后腿肉（3分肥七分瘦）
100g淀粉
30g-50g白酒（料酒）
6g五香粉
适量姜汁
2g白胡椒粉
3g黑胡椒
淘宝肠衣
15g红糖末
做法：
红糖可以用酒化开 材料混合均匀 包保鲜膜冷藏腌制一晚
肠衣洗净盐分 浸泡半小时后可以开始灌肠
灌好通风三天风干 然后中火 水加几片姜煮到肠浮起来 表面晾干 即可 
保存：冷藏一周 冷冻几个月
#100Pasta#penne con broccoli e panna 西兰花番茄奶油意面
又被室友投喂了！
我在旁边慢慢看
偷偷拍了照片！
这次是纯素的 适合vegetarians!
用料是樱桃番茄 西兰花 淡奶油和parmigiano（帕玛森干酪）
喜欢这几样的小伙伴试试看啦

步骤分烤箱 酱汁和煮意面

用料是两人份
意面用了penne（明显被她嫌弃了
用料：
1/3朵西兰花
15只左右樱桃番茄
适量parmigiano（帕玛森干酪）
两碟意面（penne）
约100ml淡奶油
一个洋葱
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
洋葱对剖，划十字刀，切成碎粒（这是目前看到的最好的切洋葱的方法）。热锅，加橄榄油，低温炒洋葱粒。
同时，处理西兰花。西兰花掰成小块，要比平时炒菜还小。樱桃番茄对剖，开烤箱（温度不确定，查了其它菜谱200度），樱桃番茄放在锡纸上，加入橄榄油，黑胡椒，盐烤。
锅中下淡奶油和西兰花，小火煮。开另一个炉灶煮意面，先不要放盐。水开后放盐，加入意面。
奶汁煮粘稠后关火。意面煮好后沥干，开火倒入奶汁中，快速拌匀，加入帕玛森奶酪碎适量，再次拌匀。
盛入盘中。加入考好的樱桃番茄，再加入帕玛森奶酪碎，即可食用!