xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海底椰雪梨菊花膏
用料：
克海底椰30
雪梨1只
朵菊花20
克凉粉50
克水2000
克冰糖200
个无花果6
克茅根100
竹蔗20克
做法：
将所有食材洗净，除白凉粉，冰糖，剩余的加水煮一个小时
隔渣，打3分之一水晾凉，冲白凉粉，剩余煮开，加入白凉粉水，煮沸，等凝固
放入冰箱，冷藏2小时，加入牛奶，完美
蒜蓉粉丝开背虾
用料：
10只虾
1把粉丝
小半勺盐
适量蒸鱼豉油
1头蒜
适量油
适量耗油
半勺鸡精
1勺生抽
1根香葱
做法：
大虾清洗一下
粉丝用热水泡软，软了就行。不要泡熟了
蒜切成沫
粉丝软了以后摆盘里
大虾去头去爪
开背并取出虾线（去头的时候也可以直接拔出虾线）
开背以后摆放到盘子中粉丝上面
起锅烧油
小火炒蒜蓉
加入耗油，生抽，盐，鸡精
炒好的蒜蓉涂抹到虾肉上
上锅蒸，水开了蒸6-7分钟即可。如果虾小的话。蒸5-6分钟就行
蒸熟以后，撒上香葱，浇点蒸鱼豉油，泼点热油即可。
满足胃温暖身体的香芋扣肉
深夜写美食文章，翻着一张张飘着食物香味的图片，一直吐口水，肚子发出“咕咕”的声音。冷得瑟瑟发抖的冬夜，特别想念那一块块厚实的肉，浸透着油脂，在寒冷的冬天满足了胃，也温暖了身体！
今天要给大家介绍的这道香芋扣肉，肥瘦适中的五花肉，夹起来还流着亮亮的肥油，嘴里喊着减肥，但看到别人满嘴流油吃得满足的吃相，深深地“肉”惑啊！
下面是燕子妈妈香芋扣肉的制作方式，收好不谢！
用料：
2斤五花肉
1个芋头
2块腐乳
1勺老抽
2个八角
1段大蒜
3片姜
2勺生抽
少许盐
3汤匙料酒
1汤匙白酒
1片桂皮
2个草果
6个干红椒
少许鸡精
少许蚝油
少许花椒
少许白胡椒
做法：
根据个人口味备好食材；
将五花肉洗净切长块，约8公分长，香芋去皮切与肉同样大小的块，长8公分，厚1公分，大葱切段，老姜洗净切片；
起锅，水沸后放入五花肉，中小火煮熟10分钟后，捞出控干水，高汤不要倒，表面的泡沫捞出去掉，留做他用；
用牙签再五花肉表面插几个孔；
用生抽、老抽、白酒混合在一起，擦抹五花肉表面；
起油锅，油温6成时，放入抹了白酒、生抽、老抽的五花肉，炸至五花肉表面呈金黄色起小泡时，迅速捞出，香芋片下油锅，3分钟内迅速捞出备用；
前面的高汤烧开，放入炸至金黄色的五花肉，转小火加入料酒和大葱、老姜、八角、桂皮、草果、花椒、白胡椒、干红椒煮半小时，捞出放凉；
五花肉切成大小、厚度均等的肉，长8公分，厚1公分，一块五花肉一块香芋码好，整齐的放入碗中，肉皮朝下；
用小碗将生抽、老抽、蚝油、料酒、南乳、鸡精、盐调成糊状，均匀的淋再五花肉的表面，放锅中蒸30分钟，后表面撒少许鸡精（大火转小火慢蒸）；
蒸好的五花肉反扣到盘中，撒上葱花点缀；
香芋扣肉可以上菜了。
青汁酸奶
青汁是好东西
酸奶也是好东西【推荐自制酸奶
蜂蜜更是好东西
用料：
一包青汁
酸奶
水果
燕麦
蜂蜜
做法：
酸奶➕青汁➕蜂蜜➕燕麦➕水果
拌一拌
牛油果三明治
用料：
3片吐司
2片芝士
切片香肠
半个牛油果
做法：
牛油果切开，捣成泥。
拿片吐司抹上一层牛油果，放上香肠。
加上一片芝士，叠加一片吐司，再抹一层牛油果，加香肠，加芝士，最好叠加一片吐司！
小火，双面煎。
切开，可以吃啦！再泡杯燕麦牛奶，做早餐不错哦！
空气炸锅の骨肉相连
超市半成品，炸锅零失误
我用的直接在沃尔玛买的冷冻骨肉相连
用料：
骨肉相连
做法：
空气炸锅200度预热5分钟
把骨肉相连直接放进炸锅篮子
200度加热8分钟，就可以吃了~
水果酸奶棒棒糖冰
夏天到了，宝宝看到别的小朋友吃雪糕会嘴馋，无奈外面卖的太大，吃多了担心肚子疼，这个棒棒糖冰刚刚合适
用料：
2个草莓
一牙黄桃
适量酸奶
做法：
棒棒糖模具里加入你想放的任意水果丁，摆上棒棒糖棍
加入酸奶
冰箱冷冻两个小时，脱模，完工！
爆浆漏奶华
hello,我是颖涵
前一段某天工作室的小伙伴突然提议说让我做个爆浆漏奶华，当时整个人都是懵的！
漏奶华为何物？于是我网上一搜，这个貌似我有看到过呀，看着看着我就上头了！
切开那一刻也太治愈了～
据说漏奶华是最近港式茶餐厅里非常火爆的甜品，
由于疫情感觉自己真的快要与世隔绝了！
看了下做法，啥茶餐厅级甜品，分分钟码回家嘛～
除了经典的阿华田口味，我还多做了好几种口味！
讲真，论变化，我可以一周每天不重样！
但经试验的证明，今天给你们的四个口味最好吃哦～
用料：
2个鸡蛋
适量牛奶
适量炼乳
适量阿华田
做法：
先来做个最经典的阿华田漏奶华
两个鸡蛋加牛奶搅拌均匀
吐司片吸附满满的蛋液
放平底锅小火煎制
煎至吐司两面金黄
煎好的吐司片上挤上炼乳再盖上一片土司
用勺子在顶部凹个大坑
牛奶加炼奶小火熬至浓稠
将奶液倒入坑中
筛满阿华田就做好啦
切开！
满满的牛奶炼奶液瞬间爆浆而出
吐司片沾满奶液裹上阿华田粉
啧啧啧，满满一口甜蜜幸福
步骤和食材用量不变
最后撒上奶粉和椰蓉就是椰香漏奶华
步骤和食材用量不变
最后筛上抹茶粉就是抹茶漏奶华
只要把奶液的牛奶换成豆浆
其他食材步骤不变
最后筛上黄豆粉
豆乳漏奶华就做好啦
配上一杯咖啡
妥妥的下午茶安排上

你们还想吃什么口味的呀？
如果你喜欢，还可以加珍珠、奥利奥等等等各种料，怎么开心怎么来
快做起来吧，看看谁的漏奶华最爆浆！
5度冰种鲜奶吐司（polish液种）
方子出自mingji新浪博客，实际出自《面包教室5度冰种的美味》，有改动。

polish液种都又松软又好吃，喜欢奶香又爱松软的不要错过这款吐司哦～～

吐司是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#polish液种#
75克高筋粉（原方62.5克）
75克水（原方62.5克）
1克干酵母（原方0.25克）
#主面团#
175克高筋粉
45克细砂糖
3克盐
2克干酵母（原方2.4克）
7.5克奶粉
20克无盐黄油
120克牛奶（原方100克）
做法：
polish液种所有材料混合，放入冰箱5度冷藏16小时以上。（不超过3天）
发酵到很多泡泡的状态，也就是高起又回落的状态。
除黄油和盐，所有材料先揉到扩展，加入黄油和盐揉到完全。
ps，后盐法，也可以加入黄油5分钟后再加入盐，只要保证最后盐揉匀就可以了。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去五分钟的时候。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
很松软～
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椰汁薯仔咖喱鸡
吃一煲咖喱鸡全身暖暖的，所以冬天的季节，咖喱菜式特别得到喜爱。
今天做一款味道浓浓的椰奶薯仔咖喱鸡。
用料：
半只子鸡
300g薯仔
1条（150g）红罗卜（可省略）
1只洋葱
1汤匙油咖喱
1茶匙芝麻酱
100g椰浆
500g牛奶
20g糖
适量盐
2茶匙生抽
1茶匙鸡汁
1茶匙蚝油
2只小葱头
2辦蒜头
3片姜片
做法：
油咖喱，椰浆，芝麻酱，
处理好的薯仔在热油锅内炒至外表有微黄色时加入洋葱炒炒，闻到洋葱香味盛起待用，这一步骤是让薯仔过油锅后没哪么容易煮散。
红罗卜去皮地滚刀件。
鸡洗净后斩件用盐，胡椒粉，料酒，生粉，生油拌勻腌渍10分钟，
热油锅将蒜片，小葱头，姜片炒香入鸡块爆炒煸香后再加入红罗卜，再把炒过的洋葱，薯仔加入拌炒均勻灒料酒加香后，落入油咖喱，芝麻酱，糖，生抽、蚝油等加清水浸过面一寸盖上盖中小火焖煮，
间中翻炒下，10分钟后汤汁约剩三分一时，放入椰浆，牛奶，鸡汁试味后调味收汁后熄火即可上碟。
美善品蛋黄溶豆
蛋黄溶豆是小朋友们非常喜爱的一款小零食，用小美做也是很方便的。
用料：
6个蛋黄
40克奶粉
4滴柠檬汁
10克白糖
做法：
六个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
主锅里插上蝴蝶棒，倒入六个蛋黄和10克糖
设置2分钟速度3点5打发至顺滑。
再加入40克婴儿奶粉4滴柠檬汁，15秒速度3混合
混合好取出一半倒入裱花袋中
烤盘里垫上烘焙纸，把糊糊挤满烤盘。
进入烤箱100度12分钟
香香的蛋黄溶豆出炉啦！
再把另一半糊糊加入适量可可粉，30秒速度3混合均匀。再倒入裱花袋挤在烤盘里烤制。
两种颜色两种味道，还可以做成各种颜色的。
这么多颜色好漂亮呀，营养又美味小朋友好喜欢💕
微我了解更多💕
黄瓜田螺煲
用料：
黄瓜
田螺
香叶
姜
蒜
剁碎的豆瓣酱
料酒
生抽
剁椒
盐
青椒
葱段
胡椒粉
味精
做法：
黄瓜切大块放入汤煲里备用
田螺用刷子洗净表面泥沙，剪去尾部
配料：香叶、姜、蒜、剁碎的豆瓣酱
炒锅烧热，放油，放入配料爆香
放入田螺翻炒，放料酒，生抽、剁椒，适量盐继续翻炒。（喜欢吃更辣的话还可以再放几个干辣椒）
炒锅里加入开水，差不多过面即可。大火煮五、六分钟，然后倒入放了黄瓜的汤煲里，盖上盖子再煲煮四五分钟，放青椒、葱段、胡椒粉、味精调味即可
油炸小黄鱼干
每年的10月小长假老公都会出海钓鱼，去年没有钓到大头雪，钓了不少小黄鱼，因为带回来怕坏，所以收拾净内脏，在海边晾成鱼干带回来的，今天做个油炸小黄鱼，还是很香的
用料：
8条小黄鱼
2勺料酒
三四片姜
半根葱
适量白胡椒粉
2克盐
数滴白醋
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
我是昨天晚上把小黄鱼泡上，早上又洗了两遍，控干水分
放葱姜料酒白胡椒粉一点点盐（我这个是淡晒的，如果腌晒就不用放盐了）一点点白醋，腌制20分钟
一个鸡蛋打散
小黄鱼先沾鸡蛋液，再沾面粉
锅里多放点油，6成热放入小黄鱼，变色捞出，再等油温升高，复炸一遍
装盘后撒点椒盐，就可以吃喽
冰爽杨梅
用料：
800克杨梅
300克冰糖
盖过杨梅矿泉水
做法：
将杨梅用清水泡半小时 然后同冰糖放入锅中 水盖过杨梅即可
盖锅盖大火煮开
煮开后转小火一只煮 不断翻动 防止粘锅 煮至汤汁粘稠
煮好晾凉 放置冰箱 老公孩子回来吃一口 仿佛也忘记了夏日炎炎 多么美好
萝卜煨牛腩
用料：
青红尖椒
若干（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等）香辛料
郫县红油豆瓣酱
大喜大牛肉粉
1大条牛腩
白萝卜
蒜瓣
生姜
大葱白
小葱
干红椒
精盐
酱油
绍酒
番茄酱
豆豉酱
冰糖
做法：
将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入
浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用
准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用
蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用
炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒
锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅
连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火
将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌
姬菇炒肉
雨天，一个人独食的日子在菜场闲晃了一圈后还是决定以清淡为主。姬菇一整颗，猪肉找店家切好，卖菜的小哥哥送了三颗葱，于是就想着更新一下许久未进的菜谱。
雨水滋润万物，天然气灶上的姬菇翻滚，撒上一把葱花，真的会让人开心起来😊
用料：
一颗姬菇
一丢丢猪肉
两瓣瓣大蒜
一根小葱
一片生姜
做法：
洗干净食材，给厚实的姬菇撕小一些，这样煮起来味道也比较容易进去。
加少许盐，猪肉提前腌制。两分是因为我还有别的菜要配。
姜切末，和猪肉一起翻炒，盛出待用。（为了滑嫩的口感，还是记得别偷懒）
锅内倒油，翻炒菇子。
成功出水，加入炒好的猪肉，还有拍好的蒜瓣，盖锅焖1-2mins。
撒上葱花，记得加盐哟～
美味🤘
青椒雪里蕻小炒鸡丁
这是我们家很受欢迎的一道菜，有荤不油、有素不寡，还很下饭。
用料：
鸡胸肉
青椒
红尖椒
雪里蕻
姜蒜
生抽
盐
白糖
做法：
鸡胸肉切小丁，用少许盐、淀粉、生抽、水抓匀，腌20分钟左右
青椒去蒂去籽切圈，红尖椒切圈，生姜切丝，蒜头一瓣切片①，雪里蕻洗净切末
不粘锅温锅温油，滑入腌好的鸡丁快速打散，趁油温升高前将鸡丁炒开煸白，盛出备用
锅内倒一勺油，油热倒入①，翻炒煸香，加入雪里蕻末一同翻炒，待雪里蕻炒透倒入煸白的鸡丁炒匀，调生抽、盐和少许白糖，翻匀出锅
红芸豆猪脚汤
用料：
1只猪蹄
250克芸豆
3片姜
8克盐
做法：
猪脚用烙铁或者在火上把皮烧给，意在去掉猪毛和皮腥味，增添风味
用凉水浸泡一下用铁丝球刷入表皮黑色
剁成块，凉水下锅焯水洗净
烧过的猪脚不需要其他去腥方式，和芸豆一起冷水下锅放点姜片，开锅后中小火煲2个小时。红芸豆需要提前泡至少3小时，白芸豆可以直接煮。
盐按个人口味在还有二十分钟结束时放，豆子已经绵软了，吸收了肉香味，比肉还好吃
红烧豆腐
用料：
硬豆腐
猪肉
香菇
红萝卜
葱花
金华火腿高汤
蒜蓉
做法：
硬豆腐切成较厚的长条，沾上淀粉，煎至两面金黄
猪肉切薄片，用盐、鸡粉、糖、麻油拌匀，加入淀粉，再拌匀
香菇切条，胡萝卜片
锅烧热，加入蒜蓉、猪肉、香菇，炒至七八成熟
倒入高汤，煮沸，然后将豆腐和红萝卜放入锅，焖10-15分钟。最后加入葱花～
汤｜墨鱼猪肚
用料：
小半个猪肚
1只墨鱼
6-8个干香菇
4-5个红枣
生姜
料酒
做法：
准备食材：提前一晚将墨鱼干泡发，将新鲜猪肚先用面粉搓洗，去掉油和脏污（这个时候开始泡干香菇），难洗的地方用小刀刮洗，差不多就用清水冲，再用少许白醋继续搓洗。待洗净以后，放入锅中与水一起煮沸，煮熟。
熬制：将墨鱼去骨，撕掉外层黑皮，斜刀切丝，猪肚同样斜刀切丝。生姜切片，锅子洗净，烧热放油（最好是猪油），墨鱼，猪肚，生姜一同下锅炒2-3分钟即可。倒入清水，猛火煮至温热，再倒入煲汤砂锅，中火煮15-20分钟，（期间香菇泡好了就和红枣一同入锅），再转小火继续煮1-2小时。
出锅：煮好后，放入盐、香葱调味即可。
胡萝卜豆角青椒腊肉
非天使…因并未创建菜谱，只是搬运了回忆中的家乡味道
用料：
适量腊肉 （肥瘦各有）
两只青椒
一根胡萝卜
一把豆角
四颗大蒜
其实没加盐
少少许酱油
做法：
腊肥肉下锅，煎油
大蒜，炸至金黄
加青椒，豆角，胡萝卜
炒熟，调味，试吃，出锅
巧克力熔岩蛋糕
冰箱发出的巧克力这款巧克力用来作为DIY手的温度四周加热型容易偏离。吃的时候，用微波炉加热约20秒半生巧克力享受。
用料：
#内心约12个
20g黑巧克力
50g牛奶巧克力
15g黄油
80g奶油
2g洋酒（喜欢）
#蛋糕体
90g黑巧克力
40g牛奶巧克力
60g黄油
50g奶油
60g蛋黄（约3个）
20g砂糖①
100g蛋白（约3个）
70g砂糖②
20g低筋面粉
50g可可粉
20g杏仁粉
做法：
用黄油放在室温软（为了容易溶）。

巧克力面团面粉・・可可粉、杏仁粉配合筛。
内心部分
①巧克力煎溶化。
②溶化的巧克力，温暖的奶油（60℃）一点一点地加入，乳化。
③柔软的加黄油溶化。
④加入洋酒
⑤球棒流用冰箱冷却凝固。凝固后型进入的大小切割。
巧克力面团部分
⑥后续的巧克力和奶油合十煎溶化。
⑦另一碗蛋黄和细砂糖放入①在すり混ぜ使用搅蛋器。
⑧ 将⑦蛋黄中差的巧克力加入搅拌鲜奶油，加热了加入搅拌。
⑨碗蛋白、砂糖放入制作②的丝。
⑩货色的丝的一半放入搅拌，混合好后，离奇的粉类（面粉、可可粉、杏仁粉）加入混合好。
⑪残り的蛋白霜，另外，混合。（混合烤蛋白的气泡太把注意不要破坏。）
⑫裱花袋巧克力面团，放入型的一半为止光圈。
⑬这款巧克力用来作为DIY质地上放，并且巧克力这款巧克力用来作为DIY躲藏一样，巧克力面团光圈。
⑭160度的烤箱烤20分钟。烧的话就取型的热度，型离开做好了
汆丸子
跟同事学的，很简单，也很方便。
用料：
500克瘦肉
一根葱
适量花椒面
适量十三香
适量盐
少许酱油
少许淀粉
一丢丢鸡精
做法：
把以上用料放入盆中，腌一会儿。
准备4个鸡蛋，依次加入腌好的肉馅中。
顺时针搅拌均匀↑，团成球，下锅。
出锅，放调料，开吃。
草莓牛奶布丁
非常简单也很好看的美味，自己制作的牛奶布丁奶味会很浓郁，由于寒天粉在室温就可以凝固，所以很适合没有冰箱的学生宿舍使用～夏天将冰冰的牛奶布丁作为饭后甜品会是不错的选择哦～
用料：
250ml牛奶
50ml清水
3g寒天粉
20g白砂糖
2颗草莓
做法：
用勺子将寒天粉与白砂糖充分混合，将牛奶与清水放在锅中烧热
等牛奶开始冒泡泡，就将混合好的粉粉放入锅中，用勺子搅拌，使粉粉充分溶解，然后就可以关火了
接下来将热乎乎的液体倒入喜欢的容器中，就在室温下放置，等它慢慢凝固
然后在上面放上草莓或者喜欢的水果就可以了哦～
超松软的牛奶小餐包
方子很好，稍加调整，为了方便自己用不同模具再换算克数，我使用26*26*6烤盘，刚好16个🍞
用料：
340克高筋面粉
240克牛奶
4克干酵母
4克盐
40克糖
30克黄油
做法：
除黄油以外的所有食材揉至光滑的面团，最后加入黄油揉至拓展阶段。我使用凯伍德厨师机揉面，大概25多分钟出膜。
面团发酵至2.5倍大左右，取出面团轻拍排气，分为16等份（每个大概40g）滚圆盖保鲜膜静置15分钟。
面团擀成椭圆形，两边向中心折叠
再擀成长条形，从两边向中心卷
16个正好码放整齐，26*26深盘
发酵至两倍大，筛一层薄薄高筋面粉，再割出喜欢的切口，不割也可。
老板牌烤箱，166度28分钟，20分钟时注意观察表面颜色或加盖锡纸。
桑葚酒
眼下正是桑葚的上市季节，吃起来酸甜可口又有很多的养生保健功效，用来泡酒可以养颜美容，增强免疫力，滋阴补血，降血脂
用料：
适量桑葚
适量白酒
适量冰糖
适量柠檬汁
做法：
把桑葚调捡一下，泡盐水15分钟，
洗干净再稍微晾一下
把桑葚放入密封容器，倒入白酒，没过桑葚，再放点冰糖
要用高度白酒哦
密封容器，浸泡1～2月即可饮用，每次不要过量食用哦
糖醋巴沙鱼（甜酸鱼）
因为对象上火不能吃辣，清蒸我确实不拿手，那就糖醋吧，倒也不难，略繁琐
用料：
4勺醋
400g巴沙鱼
半碗淀粉
1个鸡蛋
5克盐
1勺料酒
2勺酱油
3勺糖
3勺番茄酱
4勺白醋（食醋）
十来粒清水
4勺白（黑）芝麻
做法：
巴沙鱼解冻后清洗一下，尽量甩干水，有厨房用纸可以吸一吸，我没有，就甩了甩，注意温柔点，鱼肉很脆弱，容易散，然后加入半勺子盐，一勺料酒一勺胡椒粉（黑白都可以），腌一腌，十来分钟后加入一个鸡蛋（讲究一点可以只要鸡蛋清，我也不知道为啥，可能看着舒服吧），拌匀，放一边等着
然后调糖醋料汁，我在网上找的万能公式，1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水，我自己还加了大概三勺番茄酱吧，看个人口味，然后拌匀，因为我在腌鱼的时候已经放了料酒，料汁里面我就没放了，因为冻过的巴沙鱼本身也没什么味道了，这个看个人哦
裹上淀粉，放入烧热的油锅里炸，炸至两面微微发黄就可以了，其实你能感觉到它外面裹的淀粉变硬了就OK了，全部炸完一轮之后，再都倒进锅里炸一遍，这样更酥脆
裹着淀粉炸，导致油都白了，炸完只能不要了换新油
锅里重新加油烧热倒入调好的糖醋汁，烧开之后倒入炸好的鱼肉，轻轻翻动到均匀的裹上酱汁就可以关火出锅了，也可以调一点淀粉汁倒进去勾个芡，这样糖醋汁更浓稠，我也倒了的，然后没有及时关火，有一块鱼就粘锅了，碎了，我不开心
起锅之后撒上白芝麻，颜值瞬间高了，没有滤镜，还是很好吃的
炸油饼
用料：
200克面粉
1匙盐
3克酵母粉
2个鸡蛋
20克温水
半锅植物油
做法：
面粉加入盐和酵母粉，打入鸡蛋
加入温水后揉成较为柔软的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵
发酵至两倍大
揉匀后分成若干小剂子
擀成椭圆形后划几刀
锅中烧油，放入干燥木筷周围出现小泡时转中小火，放入油饼炸至两面金黄即可
煎刀鱼段
用料：
一袋刀鱼段
少量酱油
少量味精
少量十三香
适量盐
适量葱.姜
适量淀粉！要干淀粉！
少量煎油
做法：
盐、味精、葱、姜、花椒面，少量酱油，将刀鱼段腌制一会儿（三分钟以上）
腌制的刀鱼段倒入淀粉，一小层就可以，以每条鱼都粘上淀粉为主，不要太多，太多就不好吃了
上锅煎，文火煎，煎至两面金黄，就熟了
正宗上海小笼包
🌟小笼包皮🌟
低筋面粉：400g
高筋面粉：100g
水：230g
盐：少许
 
做法：材料全部揉一起(一开始有点硬，揉不匀不要紧)，醒15分钟后就软了，再把醒完的面团揉到三光（手光，面光，板光），然后搓长条后分成10g的小面团就可以擀皮了。

🌟小笼包皮(修改版)🌟
日本拿破仑面粉：500g
80度热水：50g
冷水：150g(按实际情况加减，揉成团即可)
猪油：10g

做法：先用热水把面粉打成雪花状，后加冷水揉成团，醒15分钟后再揉成三光面团，搓成长条，表面抹一点点食用油，包上保鲜膜，放冰箱醒2小时以上或过夜。过夜的优点：面团延展性会更好，扯褶子的时候面皮不会断


🌟肉馅🌟
猪肉糜：500g
肉皮冻：500g
水：100g
姜末：12g
鸡精：15g
糖：20g
盐：10g
老抽：适量
麻油：适量
淀粉：25g

做法：肉糜加调味料后搅上劲，慢慢加水淀粉拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀即可。

🌟肉皮冻🌟
1. 500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净
2. 用料理棒或搅拌机搅碎，再放回原来的水里煮
3. 用小火煮2小时，最后过滤杂质倒入容器
4. 凉了以后放冰箱冷藏成冻即可

如果少量制作的话，时间也可以比例减少
用料：
同上
做法：
打碎的肉皮冻
加入到调好味的肉中搅拌均匀，冰箱里冷藏30分钟
7-10克一个皮子，擀圆
每个尽量14个褶子以上，24-28个褶子最佳
蒸锅里烧开水后放入包好的小笼包，蒸5分钟
图为蟹粉小笼包
附赠上海绿杨邨的师傅包的手法
成品～蘸上镇江香醋
外酥里嫩的蜂蜜黄油鸡翅
学会这道蜂蜜黄油鸡翅，以后不用买外面的炸🐔吃啦🤤
用料：
8个鸡中翅
70ml牛奶
适量黑胡椒
适量盐
1个鸡蛋
40g面粉
80g地瓜粉
大量油
30克黄油
1瓣蒜
2大勺生抽
2大勺蜂蜜
做法：
鸡中翅洗净，在鸡翅背面划两刀。
加入牛奶🥛，黑胡椒，盐，泡最少2小时，我是泡了放冰箱过夜了，给鸡翅泡牛奶浴能让鸡翅能嫩些～
泡好后把牛奶倒掉，沥干
敲入一个鸡蛋🥚拌匀
加入面粉拌均
把红薯粉倒盆里，把每块鸡翅每个角落都裹上红薯粉，用红薯淀粉裹的鸡翅块炸起来更酥脆些，用玉米淀粉也可以的吧。
锅里放油，用中火待油温升至160度左右放入鸡翅，丢点面团入锅能快速浮起来说明就可以把鸡翅放进去炸啦！我用的是炸过油条的玄米油，所以油有泡泡🙄待鸡翅炸定型后再翻面。
中火炸至鸡翅表面微硬，但还没有金黄，捞出
待油温升至180度左右再把鸡翅下锅复炸至，至表面金黄
捞出沥油
接下来准备酱料，锅里下黄油
加入蒜末炒香，一定要小火，防止糊了
加入两大勺生抽，不停用锅铲搅拌煮至粘稠
酱汁出锅，加入两大勺蜂蜜
再把鸡翅倒入装有酱汁的碗里翻拌均匀即可开吃啦！这步没拍照。
一定把鸡翅全部裹上酱汁再吃，直接蘸会很甜～hou
卡通小鸡饼干
"啄啄~啄啄”，咦！蛋壳破了~~  “唧唧~唧唧”~一群小鸡破壳而出啦
用料：
75克低筋面粉
45克黄油
25克糖粉
0.5-1克盐
10克蛋液
巧克力
色素一滴
做法：
先画好图案，并剪成小鸡和蛋壳（我做了两个图形，只拍了一个）
黄油软化后分三次加入糖粉和盐打至体积膨发，蛋液分两次加入黄油，搅打均匀，筛入低粉和成面团，取一半面团加一滴颜色揉匀。得到两种颜色面团。
把两种面团都擀成5MM厚的面团，把事先画好的小鸡图案放在有颜色的面团上，用刀割出形状
把画好的蛋壳图案放在原色面团上，用刀割出形状
在拼接处沾些蛋液，拼成一个完整的图案
烤箱120°预热，中层，上下火，15分钟左右，出炉彻底凉后，用巧克力挤上眼睛、爪子、嘴
家庭自制五香茶叶蛋---养生壶版
北鼎的这个养生壶之前还一直犹豫要不要买，直等到生了二丫头以后，因为要母乳，所以多喝些汤汤水水的东西。没想到，一用我就一发不可收拾。现在家里煮粥、夏天的糖水、泡茶、全靠它。那天大儿子的幼儿园老师要让小朋友带鸡蛋，去学校比赛看谁的鸡蛋硬。刚开始用炉火煮，这边刚下锅，二丫头又哭了，等忙好二丫头过来一看，全碎了，蛋白流出来。索性扔到养生壶里，嘿！居然成了。于是想着煮茶叶蛋试试看吧。嗯，不错！我给自己点个赞哈
用料：
红茶15g鸡蛋8个
八角香叶
桂皮花椒
姜干辣椒
盐陈皮
料酒冰糖
水1000ml酱油
做法：
鸡蛋从冰箱取出，洗净放置室温，避免鸡蛋煮的时候爆开，蛋液流出来
放入养生壶加冷水，水要没过鸡蛋高处两指（8个鸡蛋大约1000ml水），启动水果茶模式，煮蛋。（如用炉灶煮：大火煮开后立马转小火煮，防止鸡蛋裂开，大约8-10分钟，鸡蛋完全熟透）；
自动断电停止后，水不用倒；只将鸡蛋捞出，用凉水冲泡一会，防止鸡蛋里面那层膜粘；
用勺子背把鸡蛋壳轻轻敲碎，尽量敲碎一些，更入味；
在之前的壶中放入香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒、姜启动烧开模式，将料水煮沸，冒出香味；
自动断电停止后，立即放入茶叶包；
等茶叶完全泡开、料水放凉后，倒入料酒、酱油、盐、冰糖，尝一下味道要比平时烧菜咸一点；
将敲裂的鸡蛋放入料水中，启动养生模式（如用炉灶：中火煮30分钟）；
煮到20—25分钟左右，开盖放陈皮，一定要小心，不要烫伤，也可以不放，安全第一
将煮沸的鸡蛋放在茶水中浸泡一晚过夜，第二天一早食用
冰糖枸杞炖燕窝
燕窝每次不用吃很多，3-5克就可以了。多了也不吸收。听说只有长期坚持吃燕窝的人才能体会到燕窝的好处，我看见很多皮肤很好的长辈，共同点都是有一份事业和她们都有吃燕窝。所以这两件事都会坚持。希望你也一样，持续成长的女人才可以终身美丽。
用料：
7-8克燕盏一个
冰糖少许
10粒宁夏枸杞
矿泉水
做法：
燕窝一盏。提前4小时放进凉水里泡发。
大约1小时左右，燕盏就会开始软化。4小时就可以泡发完成（如果是燕碎、燕条，时间更短）。
泡好后，去毛（我的这种毛很少，放在过滤筛里很暴力的冲几次，就可以了。把燕窝撕开，特别注意的是边角比较厚又结在一起的位置，要注意撕开，不然炖好后吃起来还是硬的。
放进炖盅里，7-8克燕窝发好后又手掌那么大，但再放进炖盅里又好像只有很少。放水只需要刚和燕窝水平持平就可以了。水太多会影响口感哦。
用电炖盅炖1小时。提前10分钟放冰糖和枸杞。
如果想吃其他口味，还可以加些牛奶、椰浆。
桂花糕
十月的婺城被香甜的桂花味笼罩着……
用料：
20克糖桂花
300克粳米粉
150克水
若干鲜桂花
100克芝麻粉糖
做法：
过筛
晒好的糕粉
芝麻糖加了玉米油
入了蛋糕模
入了月饼模
脱模后
出模
一分为四
搞定
台式奶茶
台式奶茶就是红茶+牛奶，不过这两样东西不能随便乱用~~否则会大大滴影响口感。台式奶茶属于甜品菜谱，主要原料是阿萨姆红茶叶；工艺是其它，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。[1]制作方法也非常简单，首先将黄豆在清水中浸泡4-6小时；然后把黄豆和红茶放在豆浆机中，兑水，打好后过滤。这样就算是大功告成了。

简介:台式奶茶区别于港式奶茶，其制作方法相对简单，对工艺没有过高的要求。目前市场上通行的台式奶茶一般由茶汤、植脂末、果糖构成，而低端的则由速溶粉按比例冲饮而成。可做一份。
用料：
6包红茶包
100克西米
25克黑凉粉
15克白糖
1000毫克水
1盆凉白开
130毫升淡奶
做法：
1:将所有工具放进大号不锈钢盆内。煮沸10分钟后关火。待冷却备用。
2:制作红茶冰块。
水烧开后，取立顿茶包2包浸入400ml开水中，十分钟，取出茶包。
倒入硅胶冰块盒中，冷却至室温，上保鲜膜放入冰箱。
3.制作西米
先烧开一锅热水，然后把西米倒入锅中，大火开盖煮，煮到这个西米中间那白色的心，约15—20min
4.制作烧仙草
100g常温水倒入黑凉粉中，用手动打蛋器混匀至没有颗粒。
400g水烧开倒入将1部分，持续搅拌均匀。
5.制作茶汤
将茶袋放进茶壶中，准备400ml沸水倒入茶壶中，泡8—10min，取出茶袋，加糖10g即可。
6.成品出炉
茶汤+淡奶=3:1混合均匀，出品杯中加入西米，烧仙草，加入奶茶，加糖，开吃。
纯手工阿胶糕
用料：
克黑芝麻
克核桃
克阿胶块
克古越龙山黄酒
粒枸杞
冰糖
平阴玫瑰
颗红枣
做法：
准备好这些辅料
把阿胶块打成粉，也可以直接用黄酒泡
然后就是熬胶，熬40分钟至1小时都可以，熬到这种挂旗的程度
各种辅料都加入，一直搅拌，直到拉丝
磨具里铺好玫瑰花瓣，然后倒入磨具压平，放入冰箱
从冰箱拿出来
在切成片，泡杯玫瑰花茶，吃阿胶糕，美哉
金针菇培根卷
带娃，做饭得快快滴~
用料：
8片培根
1把金针菇
1勺蚝油
1勺生抽
1勺糖
1勺黑胡椒膏
少许黑胡椒碎
适量水
做法：
🎈今日份~全程不超过10分钟的快手菜~~🥳微波炉金针菇培根卷💕
💕💕培根一分为二，卷起金针菇。酱汁，蚝油，糖，酱油，黑胡椒膏，黑胡椒，加适量水，搅拌。涂抹均匀。微波炉高火6分钟。每家微波炉火候不同。中途可以拿出来看一下。培根微焦，金针菇软了，即可。
🍄另外两个菜是~蒜蓉油麦菜~香菇油菜。🎊
🍡香菇油菜，火锅底料炒的，非常下饭~今天不做详细介绍啦~
巧拌醋泡花生
用料：
适量花生
适量陈醋
适量香菜
辣椒碎
白芝麻
白糖
做法：
泡好的花生，滤掉醋，烧热辣椒油、白芝麻倒入，加白糖、香菜碎（越碎越好）
糖醋里脊（简易鸡胸肉版）
为了记录📝每一次做的～（怕自己忘记怎么做嘻嘻）
用料：
一块鸡胸肉
适量淀粉
2勺醋
5勺番茄酱
3勺白糖
3勺料酒
1勺盐
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉放盐倒料酒腌制20分钟左右。 调酱汁 5勺番茄酱 3勺糖 2勺食醋  🐔鸡胸肉腌好后 打一个鸡蛋🥚 少量多次倒入淀粉 拌在鸡胸肉上面 直至鸡胸肉粘稠。👌起锅烧油至冒泡 炸鸡胸肉  用中火炸至微黄，捞出，晾油，再开大火复炸一遍，炸至金黄，隔壁的小孩馋哭了。 👩‍🍳捞出，晾油，倒入酱汁，炒至冒泡 ，倒入鸡胸肉翻炒。装盘，撒入芝麻。完事儿～
吃！
红烧带鱼
用料：
三条带鱼
一段葱
一小块姜
两颗鸡蛋
1/2一勺盐
一勺老抽
一勺生抽
一勺糖
一勺料酒
一勺郫县豆瓣
适量干淀粉
做法：
带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制一小时
鸡蛋打散
带鱼沥干水份，裹一层鸡蛋
锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄
最后裹不完的蛋液也炸一下，像炒鸡蛋一样即可
倒入没过带鱼的热水，放入葱段，姜片，老抽，糖，生抽，豆瓣酱
大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，大火收一下汁即可
两款春日特饮养生豆浆和果汁【不藏私】
喝上一杯热乎乎的燕麦核桃豆浆，给今天带来新的温暖与朝气，还有比这更美好的早晨吗？
下午茶时间溜进茶水间做一杯集健康与美味于一身的果汁双响炮来自救吧！

食谱用的是西屋迷你破壁料理机，详细食谱tips在结尾！
用料：
#元气满格燕麦核桃豆浆
25g干黄豆
10g核桃仁
10g燕麦
280g水
#芒果鲜橙多
100g凉开水
150g橙子肉
50g芒果肉
做法：
#元气满格燕麦核桃豆浆：
干黄豆冲洗干净后，加入燕麦片、核桃仁在壶中，加入280g水。
选择“豆浆”功能后，启动程序，大概23分钟后，程序结束就能倒出来享用了。
#芒果鲜橙多：
橙子、芒果去皮，切成小块，加入壶中，倒入凉开水。
选择“果蔬”功能，启动程序，大概45秒后，程序结束了就能享用。
四川酥肉
下厨房里找了很多酥肉的做法，都不太正宗。四川酥肉是要炖汤的，讲究酥肉金黄不发黑，久炖脆皮不烂，酥肉外酥里嫩。正宗的酥肉面衣之需要红薯淀粉，鸡蛋或鸭蛋，盐这三样即可，不能有水，会爆油，也不放花椒五香粉那些，会使酥肉发黑，影响美观。大多数人都使用五花肉炸酥肉，我嫌腻，用排骨炸，更香。
用料：
1500g肋排
7个鸡蛋
200g红薯淀粉
适量菜油
适量盐
做法：
肋排洗净，切小段，控干水分。水分一定要沥干，再晾一下，或者用厨房纸吸干确保肉上没有水份残留。
加鸡蛋，淀粉，盐拌匀。盐可以稍多些。拌匀后以挑起一块肉，蛋液不会马上滴下来为准。
油加热，大约到筷子放进去会有小气泡生成就可以。将上浆的排骨入锅炸，火不用太大，炸至浅金黄色就行。
全部炸完后将火加大，将油温升高些，再将酥肉复炸一遍，将面衣炸脆。
吃的时候，加生姜，葱，料酒，花椒大火烧开小火慢炖至酥肉香味飘满屋子，加萝卜或其他蔬菜一同炖煮熟了就能吃了。
宝宝辅食清蒸鸡翅
宝宝版清蒸鸡翅，不加盐和糖，适合8个月以上宝宝。
用料：
2片姜
1个鸡翅
做法：
鸡翅放碗里解冻，水里可以放一片柠檬除腥
锅里放水，放入鸡翅，冷水下锅哦，水里放一片姜片，大火烧开后继续煮2分钟后捞出
蒸锅加水，大火烧开，把鸡翅放入醋碟里，下面垫一片姜片，转中火，继续蒸15分钟，稍微闷一下，打开
去除两边脆骨，摆盘就可以给宝宝享用啦。吃的时候，小月龄宝宝可以去除鸡皮，大人用手撕碎鸡肉或者用辅食剪剪碎，用手喂给宝宝，大一点的宝宝可以直接拿着啃，后期大人再辅助
茶树菇
我不晓得给这道菜起什么名字    但是这样做出的茶树菇非常美味 （有肉肉米道）   配米饭   面条   馒头 等等都可以
用料：
1500克茶树菇
150克老抽
70克生抽
120克（可根据自己口味添加）冰糖
500克油
6个朝天辣椒
2个（可不加）草果
适量麻油
少许盐
做法：
茶树菇1500克     剪去根根头    洗净沥干
洗净沥干后撕成条状   开油锅倒入500克油    放入茶树菇煸软
加入老抽   生抽    朝天椒    冰糖  草果    开小火慢慢炖   经常翻翻   不要烧糊啦 
冷却后装瓶   用香油封口    最后的盐可放可不放    看自己口味放   我没有放
家庭自制油条
两个问题：

1.泡打粉：家庭制作油条使用的无铝泡打粉属于复合膨松剂，无铝泡打粉一般是用磷酸盐、酒石酸为原料配制而成，一般只要配料表中不含有明矾的泡打粉都称为无铝泡打粉。
还有一种泡打粉是用明矾为主而配制的，明矾一般占40-46%，由于明矾中含有10%的铝，所以此类泡打粉称为含铝泡打粉。一般加工食品用0.3%就会造成铝超标。
所以，平时制作糕点面点时只要确认使用的是无铝泡打粉，那么偶尔吃一次也不用担心会对健康造成伤害。

2.蓬松度：用冰水和面是为了不要太早激发出泡打粉的活性，让它的活性保持到下油锅的时候才释放出来，这样炸出来的油条才外表酥脆内里蓬松，油条内部组织会有丰富的大孔洞。如果你炸的油条出锅后感觉面比较死，要么是和面那里让泡打粉过早挥发了活性，要么是面片太厚或者是拉抻的时候没有拉到位，如果是后者，自己多琢磨一两次就能很好的掌握这个薄厚的度了。
用料：
350克普通面粉
8克无铝泡打粉
3克小苏打
220克冰水
5克盐
12克植物油
适量炸油条的油
做法：
泡打粉和小苏打放杯中混合均匀，先取100克冰水把它们融化。
盆中放入面粉、盐和油，先把刚才搅拌均匀的液体倒入盆里，再把剩余的120克冰水视情况倒入，用一根筷子把它们搅打成絮状。

❤冰水不要一次全倒完，每个牌子面粉的吸水性都不同，可以先倒入水量的80％，剩余的再看面团软硬程度一点点加入。如果加完所有的水面团还是偏干，也可以酌情再加入一些水，我自己平时用水量是在220克-250克之间浮动的。
用手把面团揉至成一个柔软的面团团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
休息后的面团特别好揉，很容易就揉成一个光滑的面团。
往面团上倒一点点油，用手把油抹均匀，让整个面团都被油包裹着，薄薄一层即可。
用保鲜膜包好放入冰箱冷藏过夜。
案板上抹一层薄油。
大拇指在面团中间戳一个洞，用双手顺着洞把面团握成一个圈，然后截断成一个长条，再用刮板把长面条平均分成2份或者4份。
取其中一份用手压一下整形成长方形，再用一个擀面杖把面擀开。
如果你的锅够大，把面分2份就行，我家炒菜锅小，我一般是分成3-4份，这样炸出来的油条没有外面卖的那么大，是bb size的，不过自己吃没什么问题了。
中间横向切一刀，再纵向切成宽面片。
把两个面片上下叠放在一起。这时面片温度如果还是比较低，可以盖一层保鲜膜放10-20分钟让它稍微回一下温。
用一根筷子在两个面片上压一下，压出痕但不要压断。
再用筷子头在面片两头压一下，这样油条在下锅炸的时候不会散开。
烧热一锅油，用一根筷子试一下油温，筷子周围出现密集小泡泡就说明油温是够的。
把刚才整形好的面片用两手提起来，向两边轻轻抻开，拉长，然后放到锅里。
油条开始会沉底但几秒钟就会立刻浮上来。这时转中火，用筷子拨动油条让四周均匀受热上色。
炸至金黄色就可以出锅了。
配一杯豆浆或白粥开吃啦！
菠菜肉丝炒手工面
看似复杂，其实简单的一道面食。
家人都爱吃面食，最近听说外面买的面条里多少有一点添加的其它成份，不管真假，自己动手做的那就最放心了
用料：
160克面粉（二人份）
2克盐
一只鸡蛋
适量水
少量玉米淀粉（防粘用）
做法：
面粉160克
加盐2克
加鸡蛋1只和适量的水（水要慢慢加入），先用筷子搅成雪花状，再用手揉成软硬适中的面团
揉成光滑的面团后盖上干净的湿面静置半小时或以上，就是扔那里做其它事好了，到饭点的时候再去收拾它就可以啦（呵呵）
面团分成二份，硅胶垫上撒上玉米淀粉，把面团擀成需要的厚薄，撒上淀粉
折叠成扇子的形状（我叠了4层），切成稍宽的面条，再撒上点淀粉，防止面条的切口相互粘起来
开水中煮熟后捞入冷水中
菠菜先烫过，温油煸好肉丝后把肉丝拨到锅子的旁边（不用盛出来）直接把蘑菇片放入煸炒至软，然后把菠菜和面条一起放入，加六月鲜酱油、少许盐和糖，炒至入味，喜欢辣的可以加一点辣酱
面条很筋道，口感不错，女儿爱吃我就开心了
*黑，白巧克力镜面淋面*
一般淋面不会用纯度太高的巧克力，那会盖掉本身慕斯的风味，我们做烘焙，不要让装饰性的材料和工艺掩盖了产品本身的味道，这是做烘焙的基础也是必须要注意的知识。百分55
用料：
400克白巧克力（黑，嘉宝莉巧克力百分55以下）
180克奶油
50克葡萄糖浆
50克水
67克砂糖
380克镜面果胶（淑女牌果胶）
12g鱼胶
做法：
这个配方叫：白巧克力镜面淋面。鱼胶冷水泡软，控水后放在白巧克力里，其余材料扔一起，复底锅煮沸，冲入白巧克力中，搅拌均匀，均质机均质，晾凉后保鲜膜贴面封，冷藏备用，淋面时取出，隔水加热，40摄氏度时淋面。
甘纳许淋面，奶油，巧克力1比1，隔水混合融化
杰瑞同款奶酪🧀——南瓜布丁版
这是不是你童年满满的回忆呢？跟我一起get简单布丁款吧🥰
用料：
3瓶旺仔
一小块南瓜
3勺白凉粉
1个四寸活底模具
做法：
南瓜去皮切片后蒸熟，用筷子可以轻松穿过就熟了
取4小片在煮锅里碾碎
加入三瓶旺仔边搅边煮，观察颜色，不够颜色就加南瓜，呈现奶酪黄即可
一瓶旺仔配一勺白凉粉，加入少量冷水搅匀
倒入锅里，搅匀，关火
过滤后倒入模具
冷却后，很轻松就脱模了
准备一根吸管，平时喝奶茶的大小
转动挖孔，要大小、分布不均
切件的话侧边也记得挖孔哦
酸菜羊肉汆儿面
用料：
150克羊肉片
300克酸菜
三片葱
两片姜
两勺香油
两勺➕两勺生抽
一勺老抽
适量盐
做法：
羊肉片加入两勺生抽，两勺香油稍微拌一下，放一边腌着入味儿。酸菜切细丝，备用。锅中加油，油比平时炒菜多一些（因为酸菜比较馋，油少了不好吃），油烧热放入葱片姜片，然后马上下入酸菜，中火充分煸炒，差不多煸炒两分钟左右，加入两勺生抽和一勺老抽，超匀加入开水，水量稍微多一些，盖锅盖炖十分钟，打开锅盖下入腌好的羊肉片，肉熟了尝一下味道，如果不够咸再加一些盐，因为是要拌面的所以要比平时炒菜咸一些，肉熟了马上关火，别煮老了。面条煮熟以后连汤带菜浇到面上。
波点蛋糕卷
用料：
75克低粉
4个鸡蛋
65克纯牛奶
30克玉米油
少许惠尔通色素
适量炼奶
做法：
准备好所需材料。
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
筛入低粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖。
用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
取少许拌好的蛋糕糊加入色素，翻拌均匀装入裱花袋中。
将粉色蛋糕糊在不粘烤盘上挤出小圆点。
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，1分钟。
取出，再倒入蛋糕糊，抹平，轻轻的震几下，震出大气泡。
送入烤箱中层，上下火150度，35分钟。
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
将蛋糕翻面，在蛋糕体上挤入炼奶，抹匀。
借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
取出切件即可食用。
成品图。
烤鸡翅
[呲牙][呲牙] 我自己改编的别人的请各位作为参考！
给鸡翅用刀切3刀，用生抽，老抽，盐，葱短，柠檬汁，姜丝腌制2小时左右，然后就放烤箱里200℃烤20分钟拿出来，把色拉油和蜂蜜混合一起给鸡翅刷上上面之后在放进去烤5分钟，之后在拿出来翻一面在刷蜂蜜色拉油在烤5分钟，之后就好啦！
用料：
适量葱，姜丝
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量色拉油
少许蜂蜜
几滴即可柠檬汁
适量鸡翅
做法：
清洗干净后，每个切3刀为了之后腌制入味道
葱段，姜丝，生抽，老抽，少许盐，几滴柠檬汁搅拌均匀后腌制1小时左右
预热下烤箱200℃，腌制成功后放入烤箱烤20分钟左右，根据个人烤箱温度而定自己可以看下鸡翅上色情况不要烤糊啦
色拉油和蜂蜜少许混合搅拌，待20分钟左右烤后，直接取出刷在鸡翅上，在继续烤5分钟，之后在取出翻面在刷一次在烤5分钟够即可！
最后看好自己的烤箱不要烤糊了哟
番茄土豆牛腩猪排饭
番茄土豆牛腩猪排饭
用料：
适量牛腩
3个西红柿
适量洋葱、大蒜、葱花、姜片
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
1块猪排
适量黑胡椒、盐、糖、鸡精
2个鸡蛋
适量面包糠
适量圣女果、花菜、豆粒、香菜
1个土豆
做法：
西红柿烫去皮，猪排用粗盐和黑胡椒腌制1小时，牛腩切小块水里泡半小时。。洋葱葱花大蒜姜片切好，豆粒花菜焯水备用。
牛腩焯水
出锅备用
洋葱、葱花、大蒜、姜片，放入油锅爆香，再倒入焯过水的牛腩翻炒。
加入水，没过牛腩，加入一勺老抽、盐、糖、料酒，小火慢炖45分钟，主意水干了即时加水
猪排拍上淀粉、沾鸡蛋液、沾面包糠。
裹好面包糠的猪排
炸猪排，炸至两面微微焦黄，出锅
刚才炖的牛腩，加入土豆和番茄，炖至粘稠，加鸡精
出锅，摆盘
红薯小米粥
用料：
一个红薯
一把小米
两把晚米
做法：
准备材料，红薯去皮，小米，晚米过水洗。放三倍的水
放进电饭煲或者高压锅。选择粥。等半小时左右。
五彩健康捞饭
吃饭想要菜式多样，又不想在厨房太过操劳，就来试试懒人版五彩捞饭。
用料：
1根玉米
1条胡萝卜
6条秋葵
适量五花肉（瘦肉）
适量米饭
少许酱油
少许糖
做法：
将玉米，秋葵，胡萝卜，五花肉洗净备用，大米洗净下锅煲开。由于食材均在市场可售，这里不展图说明。
将胡萝卜刨丝、玉米刮粒备用
五花肉去皮且切成小块。附切肉小技巧：将肉放至冰箱冷冻格待肉条开始变硬状，即可切成薄薄的一片。
开火下油热锅，将玉米、胡萝卜及切片五分肉同时放进锅里加适量蚝油（或生抽）翻炒至熟透，起锅备用。
打蛋下锅调小火至蛋熟成饼样，并用锅铲且成块状。
将切好的秋葵，炒好的玉米和胡萝卜，以及煲熟的米饭同时放入锅内，加少许老抽（用于上色）和白砂糖，并用饭勺或锅铲翻捞均匀，注意：将秋葵切成尽量薄的块状，且捞饭时保持一定的温度，待秋葵熟透后起锅。
具备黄色、红色、绿色、肉色、白色的五彩健康捞饭完成，可以开锅吃饭😊。
奶粉馒头
怀孕的时候领了很多试用奶粉，但是宝宝一直母乳，没用上，开了罐自己吃，吃不惯，于是在下厨房找了个方子试着做了下，改良效果还不错。
用料：
300克高筋面粉（中筋面粉）
180克温水
30克奶粉
6克酵母
做法：
将全部奶粉倒入180克温水中化开，再将6克酵母放入，静置5分钟。
高筋面粉过筛。
面粉中间挖个坑，把活跃好的酵母倒入，慢慢揉成光滑面团，然后密封发酵。
等面粉发到2倍大，时间不一定，随温度变化。
拿出面团再揉一揉，然后做成自己喜欢的样子。可以再醒几分钟。
然后上锅蒸熟，水开了大概5分钟就可以了。
用了部分做包子，丑是丑，胜在味美！
万能韭菜素馅—包子、饺子、盒子馅
这次做包子和我之前菜谱里的包子馅做法有些不同，这个馅的关键在于耗酱油这一步，这个方法做肉包子同样好吃，来看看是怎么做的吧！
用料：
1把韭菜
3个鸡蛋
1把粉条
4小块油炸豆腐
3勺酱油
1勺蚝油
若干克盐
2勺十三香
3勺香油
做法：
韭菜摘洗干净，沥干水分，斜碎备用。
鸡蛋打散，锅中加油炒碎，备用。
粉条下热水煮至没有硬心，捞出切碎。
炸的豆腐切碎备用，这步忘记拍了。
关键来了，起锅，烧油，油热冒烟后关火，把生抽倒进锅内，满屋飘香～
然后下粉条，搅拌均匀，放凉待用。
粉条和油凉了以后，先下入韭菜，搅拌均匀，使韭菜身上沾满油，这样能防止韭菜出水（事实证明，包到最后也没出水）然后把鸡蛋碎、豆腐干、都放进锅中，加入盐、十三香、一勺蚝油、三勺香油调味，调完尝一下咸淡，要比正常口味稍咸一点。馅调好了，包吧！
我这次包包子，和个发面，600g面粉放6g酵母粉，加白糖，用温水搅成面絮，手稍微沾点水揉成光滑面团。
揉成这样
放太阳底下发酵，发酵好，揉面排气，就可以包了，具体步骤请看我的另一个包子菜谱。
薄皮大馅
馅多了，又包了点饺子，美滴很～
无敌好吃咸饭，各种做法大全。
咸饭并不是很咸的饭哦，我都不放盐也超好吃。放什么完全取决于自己的喜好啦。


我说的所需食材并不是说所有的都放里面，而且看自己的喜好，但是我说的这些一定要放一两种才会有那种香味儿，每种搭配都会激发出食材不同的香味碰撞，吃这个的时候再搭配一碗汤就好了，既简单又美味！


我是北方女王(哈哈哈哈哈)，然后去了南方(福建福州)上大学，然后宿舍里都是福建的同学，我们共同的爱好就是做饭，吃饭。我们有一个电饭锅，就开始了做饭之路。我们还获得过系里厨艺比赛第三名，和最佳人气奖。她们都是福建本地人，有次舍友给我做了这个咸饭我简直是觉得太好吃了，没多久学校食堂居然也有了咸饭，不同的是他们放的材料不同，但却都是那么美味。
     舍友喜欢放五花肉，芹菜，卷心菜，出来的味道是一种清新的感觉。
     食堂放的香菇，芋头(南方的大块芋头，很沙的那种)，猪肉，出来的味道就是一种浓郁的味道。总之都很好吃！
     还有次在外面吃的是只有胡萝卜和虾米的咸饭，没有肉也像有肉那么香呢！
     但是我觉得最最最好吃的还是今年跟我爸爸去莆田吃的，里面有花蛤干，茶菇干，最后放了小葱，还有一种没看出来也没吃出来！让我难以释怀啊，一定要把它研究出来。它的味道真的很香，我觉得这个一定要放干，不能放新鲜的，所以才会那么香！而且这个应该没有过油炒，是直接蒸的，并不像之前吃的那么油亮，但却是很香郁的感觉(好吧，我也不知道应该用什么形容词了)
用料：
大米或者糯米
香菇干或者茶菇干
胡萝卜
芋头
五花肉
花蛤干
白萝卜
卷心菜
虾米
芹菜
做法：
这个就是我说的巨巨巨好吃的咸饭，南方大米比较不好吃，所以他们一般都会放糯米，有些粘性。有人看出来或者知道还放了啥一定要告诉我啊啊，好了不废话了，说说咋做
把你喜欢的菜切丁，切条，香菇干掰碎，泡不泡都行，记得洗洗。然后所有菜过油炒。这次没放肉，如果放肉先放肉再放菜炒。
咦，照片怎么歪了。
炒完之后放入洗好的大米里，放入少量水，因为菜里有水分，比平时放的水要少一些才行，喜欢重口味的可以加少许盐调味，喜欢颜色重的可以加少许酱油调颜色，反正我什么都没加就已经好吃的不得了了！最后我还放了芹菜，可以变得清香一些。
切碎，或者放香芹更香，不是那个袁湘琴。是细细的香芹
出锅，开吃！！！
再来一碗！
这是去年夏天做的放的白萝卜香芹的，一样好吃！！！
鸡胸豆腐馄饨
减脂增肌好帮手~ 
一餐富含碳水化合物蛋白质。

煮馄饨时再加几棵菜就是完美高蛋白低脂肪餐拉。
用料：
650克鸡胸肉
350克旭阳老豆腐
适量葱
料酒
生抽
盐
麻油
做法：
准备材料
洗净 去除多余脂肪
剁碎 五分钟即可
老豆腐碾碎
加入盐，料酒，生抽，麻油，葱
拌匀〜一个方向增加质感
完成！ 手抖包得非常丑不要鄙视我哈哈
红糖山楂水
大姨妈疼的小仙女可以试试
用料：
8-10个山楂
适量清水
100克红糖
做法：
山楂清洗干净
找一只笔帽洗干净，对准山楂核用力按推出核
锅洗干净放入适量清水和山楂，沸腾后放入红糖，煮大约半小时出锅
[easycook易煮]椰汁糕
椰香扑鼻沁人心
香滑Q弹犹未尽
简易快速即可成
一试便知味中鲜
用料：
500g水
250ml椰浆
2 tsp炼奶
200g白砂糖
35g鱼胶粉
做法：
把550克水煮沸。
准备一个大碗，把白砂糖和鱼胶粉倒入碗中搅拌均匀。
2中的混合粉倒入1中的沸水，并快速搅拌均匀。
倒入椰浆，继续快速搅拌均匀。
准备一个容器,把步骤2和3拌好的混合物倒入容器中。
加入2勺炼奶，轻轻搅拌均匀。
混合物静置变凉后，放入冰箱冷藏6至7小时候即可成型食用。
五谷杂粮粥
这一碗五谷杂粮粥，包含了十多种材料，包括几种米、豆、干果、果干、薯类，营养极为丰富。
其中有美白消肿的薏米，抗衰老的荞麦米、燕麦，有补血乌发又富含膳食纤维的红豆、黑豆，有富含花青素的黑米、紫薯，有补肾养脾的山药，有养颜补血的红枣、葡萄干，有润肤的核桃仁、花生，如果想，还可以加更多的材料进去。。。。。。营养、暖身、养颜、减肥，这一碗粥，都可以做到。
用料：
燕麦米
大黄米
黑糯米
大红枣
即食燕麦片
薏米
荞麦米
红稻米
黑米
糙米
红豆
黑豆
莲子
葡萄干
枸杞子
核桃仁
燕麦片
紫薯
山药
做法：
将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯，不用浸泡，洗净后就放入砂锅中，加入8－10倍的水后，盖好砂锅盖子，开火煮，煮至锅中水开后（根据材料量、水量时间不等，一般不超过10分钟），关火，不要开盖，焖1个小时
焖煮材料1的时候，将紫薯、山药去皮切成块，红枣冼净去核切块，核桃仁掰成小块，花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用
焖一个小时后，打开锅盖，米豆均已软，莲子也快熟了
将处理好的材料2、3倒入锅中，略搅匀，盖上盖子，再次开火煮，煮至锅中水开即关火（第二煮需要的时间很短，3、4分钟即可开锅），不要开盖，再焖1个小时
第二次焖够1小时后，所有材料已经彻底熟透，粥便煮好了。这时打开锅盖，看一下粥的情况，如果浓稠度正合适则可以直接食用了。如果觉得水有些多，可以倒入一些即食燕麦片增加浓稠度
牛肉孜然爱心蛋饼
小宝哥对于大诸暨的热爱
不仅仅因为
这里有他最崇拜的咖哥
有很爱很爱他的外公外婆
还有一位乐意为他下厨房的小姨
假期的每一天
都为他翻新食谱
用料：
50克成品五香牛肉
2个鸡蛋
三朵西兰花
五片胡萝卜
适量孜然粉
适量椒盐
50克面干
适量白糖
适量色拉油
适量食用盐
做法：
1.五香牛肉买的是成品，昨晚晚饭的时候，
5厘米厚，宽度六厘米样子预留了五六片，切成一厘米大小的肉丁。
2.西兰花剪了三朵，水煮开，加盐，煮熟，然后冷水泡一会，沥干，待用。形状特意大大小小分了一下。
3.胡萝卜用切片的刨刀，削了五个薄片，用模具压了五朵大小不一样的花
4.面干，煮过西兰花的水煮熟的，用水淋一下，待用。
5.鸡蛋两个，加一点点盐和糖，加一调羹水，打发待用。
八寸蛋糕的爱心模具发挥作用了
因为跟锅不是太吻合，所以用面条，稍微把缝隙遮挡和填补一下，可以防止下一步蛋液外流。
面铺好，浇色拉油，开中火。
蛋液均匀地倒入模具。
这个时候一直用的是中火，是为了让蛋液迅速凝结。模具边缘如果封住了，就转为小火，以防底部烤焦。
时时地推一下模具，看看能不能跟锅脱开来晃一晃😊
记得手上拿一块湿布哦，模具很烫手的
脱膜！
就是把蛋饼从不粘锅转移到盘里
很简单的~一个动作搞定
先把模具拿掉
借助一个锅铲倒一下就过来了
就是要一次定位
别把形状弄破了哦
模具拿开后，
用一把水果刀把多余的边料切掉啰
一颗爱心历历在目啰~
准备好的材料，可以根据自己的喜好铺上去了
绿色的西兰花橙色胡萝卜深色牛肉丁
光颜值就足够五星好评啰


加马苏里拉芝士条
撒一点点的椒盐和孜然粉提香
我是个不会用烤箱的小白菜呀🙈
只好用微波炉来拯救我了
高火一分钟
叮……
芝士条没化开
高火继续开一分钟~
完美出锅~
色香味俱全了耶~
哎呀妈！
我自己的口水都忍不住流下来了



再给小少年一杯加了芒果丁的鲜奶
吃得那叫一个美滋滋呀美滋滋
善始善终~
光盘行动后，自己把餐具洗了
自己动手丰衣足食🌸👏🌸
是妈妈喜欢的菠萝包
以前每次买面包回家，妈妈都会说很想吃以前那个五毛钱的菠萝包。但菠萝包一定刚出炉趁热吃才好吃，买回来的都已经凉了，不好吃了。最近终于有时间亲自做一个给妈妈吃。
这次还是事先准备中种面团，家里人比较多，这次做的分量也比较多，18个。如果不做那么多的话按比例减分量就可以了。
用料：
中种面团
350克高筋面粉
210克水
6克酵母
主面团
150克高筋面粉
50-70克水
30克糖
30克黄油
酥皮
150克低筋面粉
90克黄油
90克糖粉
1个鸡蛋
10克（可不加）奶粉
菠萝馅
1个菠萝
5克黄油
适量（视菠萝的甜度而增减）砂糖
做法：
先制作中种面团。把所需材料混在一起，揉至面团即可。盖好保鲜膜，常温状态下发酵3小时。
这是发酵了3小时后到中种面团，有完整蜂窝组织还有淡淡的酒香味。
把除黄油外的主面团材料放到发酵好的中种面团中，揉，使劲揉，揉至出厚膜后，放入软化后的黄油，继续揉-摔-揉，直至出薄膜。揉好的面团盖好保鲜膜继续发酵1个小时。
在面团发酵的同时，做菠萝酱。菠萝不要中心杆，切粒。黄油放平底锅里，小火加热，把切好沥干水的菠萝粒加进去不停翻炒，至菠萝粒明显变软，加入砂糖，继续翻炒，至菠萝变软烂粘稠即刻。我比较喜欢颗粒感的口感，所以菠萝馅没有做到完全软化成酱，如果不喜欢颗粒感的话可以先用搅拌机搅拌一下再煮菠萝酱。
做好菠萝酱后放一边放凉。同时继续做酥皮。把黄油软化后加入糖粉充分搅拌，加入鸡蛋液，搅拌均匀，筛入低筋粉，继续充分搅拌至无颗粒感。放在油纸上，包成圆柱形或长方形，放入冰箱冷冻。
面团发酵好后，拿出来充分揉面排气，尽可能的把面团都均匀揉到。把面团分成18等份，包入菠萝馅。
把冷藏好的酥皮拿出来分成18等份，利用保鲜膜，把酥皮放保鲜膜上盖上压扁推开，掀起保鲜膜，把压好的酥皮包在菠萝包上，尽可能的用酥皮包住整个菠萝包。
烤箱预热180度，上下层。包好的菠萝包发酵至1.5倍大后，用牙签轻轻的划出井字，扫上蛋黄液，放进烤箱里烤20分钟，最后几分钟要注意菠萝包的表面，以免烤焦。
叮～出炉！新鲜出炉的菠萝包真的太好吃了，表皮的奶香酥脆，面包的松软，加上菠萝馅的香甜，真的，是妈妈喜欢的味道！
面包圈/贝果/Bagel
Bagel，音译成贝果，也有根据形状翻译作面包圈的。这是一种挺流行的主食，一般是拿来当早点吃的。

由于形状有些像甜甜圈Donut，所以没吃过的人有时候会误认为是甜味的。事实上贝果就是普通面包的咸里略带一点甜的味道，而且吃起来十分筋道。这是由于原料中的麦芽成分起到的效果。
用料：
面团：
454克高筋面粉
255克水
21克麦芽糖浆
10克盐
1茶匙酵母
煮面团的汤：
500克水
50克糖/蜂蜜/麦芽糖浆
10克碱/小苏打
10克盐
做法：
首先混合酵母和面粉。
把水，麦芽糖和盐混合并融化。麦芽糖并不怎么甜，他的作用主要是让面团形成劲道的质感。麦芽糖融化得比较慢，需要稍微有点耐心，等他完全融化。
揉成面团，然后放置15分钟之后再继续揉。
这样很容易就可以变得光滑了。可以室温发酵2小时左右也可以在冰箱隔夜发酵。我一般用来做早点，所以会在前一天晚上揉好面隔夜发酵。
发酵完成之后可以把面团分割成八份，每一份都搓成长条形状。
贝果整形有不少方法，这里介绍的是国内常见的，做出来的贝果可以清晰地看到接口。首先把长的面团擀平。
然后把两侧向中心卷起来重新形成细长条。
把其中的一端压扁，并把另一侧搓细。
用压扁的一侧把搓细的一侧裹起来，然后用手指搓一下让他们粘结实。
都做好以后可以醒发半小时到一小时。
快要醒发完成的时候把煮面团的液体混合到一起并煮开。
然后把醒发好的面团逐一放到水里煮一分钟左右。面团一定要能浮起来才可以。
在煮好的面团上撒上你的佐料。我这个是罂粟籽，其他的还可以是芝麻或者炸干的洋葱和蒜碎等等。
烤箱提前10分钟左右预热到最高温度，然后在入炉之后把温度降到230度。烤制8分钟以后转一下烤盘，以保证上的均匀。总共烤制20分钟左右。
出炉以后要稍微晾凉一下再吃。
开饭了~
开屏武昌鱼
这么喜欢吃鱼，不会做怎么可以呢😊
用料：
一条武昌鱼（2斤以上）
一根葱
适量姜
少许清红辣椒
4汤匙蒸鱼豉油
2汤匙料酒
少许盐
1汤匙耗油
适量白胡椒粉
适量白糖
少许鸡精
做法：
挑选新鲜武昌鱼一条，洗去内脏控干水备用
剪掉鱼鳍，切去头和尾
从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹处切到鱼尾处，切记不能切段，如图
切好的鱼放入烤盘里，加入一小勺盐均匀撒在鱼身上，料酒2汤匙来个桑拿鱼（翻面摸遍鱼身）腌制20分钟
准备好的葱切丝儿、清红椒切丁、姜切片、切丝儿
一半葱丝儿、姜片铺在盘底部
将剩下葱丝泡入凉水备用
将腌制好的鱼放入盘中摆出造型，鱼头放在前面（鱼大 盘小了）😂尾巴只能放头里，
摆好造型后，将泡至的葱丝和姜丝铺在头的根部，清蒸的鱼肉很容易熟，冷水上锅～上气开始蒸6分钟关火焖2分钟就可以
蒸鱼的时间来调个汁儿
蒸鱼豉油4汤匙、白胡椒粉适量、盐少许、糖适量、耗油1汤匙、鸡精适量搅拌均匀
蒸好的鱼汤汁太多可以倒出去一些，换掉蒸过的葱丝儿、姜丝后，再均匀的淋上搅拌好的汤汁儿
另起一锅，倒入食用油，烧热油淋在鱼身上



滋啦 滋啦……香飘四溢
给穿个花裙子😊摆上切好的青椒丁装饰一下，是不是美爆了
成品
成品