xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制香甜沙拉酱（已更新只需20分钟）
生活最美的样子就是人间烟火^_^
用料简单常见，没有不明添加剂，味道绝对不输丘比～
用手动打蛋器制作全程需要一个小时，第二次操作改用电动打蛋器（一个头），只需20分钟即可。
用料：
1个蛋黄
250毫升葵花籽油
20毫升白醋
25克糖
做法：
准备好材料，油是买大桶送的250毫升
把糖全部倒进蛋黄中，最好用糖粉，我用的白砂糖，经过长时间的搅打也融合了
用蛋抽顺一个方向不停地搅打
重复少量多次的添加油搅打
加了有60毫升左右的油时搅打成了浓稠状
加入5毫升左右的白醋继续搅打，会逐渐变稀，重复多次加油打至浓稠状再加白醋，如此反复。油加了差不多二十多次，白醋加了四次，材料用不完也没事。手臂很酸，下次用电动打蛋器试试。
搅打至如图状即成香甜美味的沙拉酱
做了简易版肉松小贝，会另开一帖
剩下来的沙拉酱涂涂面包片啥的很快就能消灭掉，吃不完的密封入冰箱冷藏保存。
第二次制作，用电动打蛋器，材料相同，边打边少量多次的添加油，直至浓稠状加少量白醋，重复多次至沙拉酱完成，速度比手动快多了。
20分钟后最终的成品，手臂再也不会酸了～
巧克力蛋糕毛巾卷
家里只有家养土鸡蛋，个头较小，嫌不厚，所以用了5个蛋，其他材料也有增加
用料：
5个（52克左右）鸡蛋
45克牛奶
50克玉米油
40克（蛋白）糖
50克低粉
8克可可粉 
10克淀粉
做法：
后蛋法。先称好所以材料，准备好
水油乳化，Z字法搅拌均匀
分两次晒入面粉（可可粉/低粉/淀粉都在一个杯子里混合过）Z字法搅拌均匀
加入蛋黄，Z字法搅拌均匀后再加第二个蛋黄，一个个加。巧克力蛋黄湖完成放一边
预热烤箱。打蛋白低速鱼眼泡加三分之一糖后中速加打细腻第二次加糖低速，看见纹路加最后的糖打倒大弯钩，湿性和中性差不多
蛋白取两次加入蛋黄湖，蛋黄湖倒回蛋白中混合（不管怎么混，搅拌在一起就可以了）要均匀
倒入提前铺好油纸的模具，大概抹平表面，桌面震几下，送去烤箱
一般烤制18-20分钟左右就可以了。我提前了一分半钟拿出来，毛巾面有点湿润（或者是我的湿性材料过重，有待考究）
出炉后震几下热气，取出烤盘散下去打开四周油纸慢慢揭开底面，毛巾面出现了。待手温时就可以卷了，卷好入冰箱定型
〈新鲜黄花菜炒肉〉，不负美好🎖，欣小厨 😉
黄花菜需要提前煮熟，然后在凉水里拔两个小时以上，中间换两次水。
或者，把花蕊摘掉，然后用淡盐水泡20分钟。
❗
因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。（10斤黄花菜≈20毫克水仙碱）。
用料：
350克黄花菜
100克猪肉
勺酱油
克盐
1瓣蒜
0.3勺鸡精
做法：
蒜拍碎。
猪肉切丝。
下蒜爆锅，然后下肉丝。
倒入酱油，盐，味精。
倒入黄花菜翻炒。
出锅。
香浓口蘑土豆烧牦牛肉
妈妈爱烧给我吃的，特别适合减脂塑形的我运动后补充优质蛋白和钾钠钙。要炖耙！除了日常能站就不坐能跑就不走还有运动之外，更需要注意的是好好睡，晚上睡规律睡好，一次性不吃多不吃杂，营养均衡有顿数饭点，每天保持一个好心情每天都要美美哒。
用料：
克新鲜牦牛肉
个优质糯土豆
个五香八角
块桂皮茴香
勺生抽老抽
根葱
些豆瓣
粒干辣椒，花椒
克盐
60度老白干
冰糖
豆瓣
做法：
nice day today
perfect body health life
黑米红豆奶
红豆与黑米都具有补血养气的作用，对于女性而言具有养颜的功效。
用料：
适量红豆
适量黑米
两勺炼奶
做法：
将红豆与黑米放入水中浸泡两小时，后洗净。
将倒入锅中，放比煮饭多一倍的水，先煮沸腾，后将火调小慢炖至红豆裂开，黑米柔软。
加入适量的炼奶，若是喜欢奶味儿重一点的可以多加。依据个人口味调配。
清蒸大虾
昨天做了蒜香小龙虾，今天再来做一下清蒸的
清蒸的做法更简单，蘸上秘制蘸料味道也很好吃哟~
公众号：佰厨美食生活
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用料：
3斤小龙虾
10g料酒
3克食盐
1把小葱
1个柠檬
4根小米辣
1块姜
3头蒜
10克辣椒面
5克白芝麻
10克五香粉
3克生抽
3克蚝油
做法：
将小龙虾虾线去除，清洗干净
放入料酒和食盐腌制一会，去腥除味
将小葱，小米辣切碎，柠檬，姜块，蒜瓣切片，放入腌制好的小龙虾里，搅拌调味，再腌制一会
将蒜打碎
再盆中放入五香粉，辣椒面，蒜末，小米辣，白芝麻，葱花
用热油炝香
倒入料酒
倒入生抽
倒入蚝油调成蘸料
将腌制好的虾放入蒸屉，盖锅蒸二十分钟
开锅后，清蒸大虾就做好了
已经忍不住要先吃一只了
蘸上秘制的蘸料，蒜辣鲜香，很是美味
热巧克力粉布朗尼杯子蛋糕（微波炉版）
最近沉迷于mug cake，试了几个布朗尼的方子，这个是目前为止最好吃的...自己做的图片没来得及照，所以方子和图片都是从这个网站来的http://www.heathersfrenchpress.com/2012/12/hot-chocolate-mug-brownie.html. 微波炉杯子蛋糕最好严格遵守方子比较容易成功.
用料：
6勺（约14.3g/勺）热巧克力粉
4勺（约14.3g/勺）面粉
2勺（约14.3g/勺）黄油
1/6勺（约14.3g/勺）香草香精
3勺（约14.3g/勺）水
看着放.也别太多，热可可粉就是甜的了棉花糖
做法：
黄油放微波炉里打化（15秒差不多）
除了棉花糖，所有材料放到大杯子里.搅拌均匀.
加入棉花糖，放在上面就好了
微波炉高火1-1.5分钟. 凉一下取出
芝麻葡萄干面包
终于有个电烤箱让自己一试身手，于是在百度/GOOGLE恶补了半天的时间后，借鉴了别人芝麻吐司的做法，外加自己的创新：吐司没做成，倒是做成了“芝麻葡萄干面包”（名字有点别扭）！第一次尝试，不甚满意，口味其次，仅供大家参考啊！！
用料：
240克（如果在国内，买面包粉就可以）高筋面粉
7.5克（1＋1/2大勺（没有可不放）奶粉
4.5克（1/2小勺）盐
150克牛奶
20克（2大勺）白砂糖
5克 （2小勺）发酵粉
20克黄油
25克（黑白芝麻均可）（如果你喜欢吃的话，也可以多放一些）芝麻
适量（依据个人口味添加）葡萄干
一个鸡蛋
做法：
将高筋面粉，奶粉，和盐以及蛋清（蛋黄备用）、芝麻混合在一起。
将牛奶温一下，50度左右就可以了。将温热的牛奶倒入盛有白砂糖和发酵粉的碗中，均匀搅拌，等待10分钟。
将（2）倒入高筋面粉，倒入（1）中，揉啊揉～～～
分次加入黄油，继续揉，揉啊揉～～～
揉好后，放在温暖的地方，等待它变胖！
二次发酵后（胖一次，减肥，再胖，再减肥，就叫二次发酵！），切成4份。
将面团擀成薄皮，不宜过厚！
撒上适量葡萄干（也可在成型后撒上）！
将面皮卷成卷！
整型后放入烤盘。
在其表面均匀的刷上蛋液（就是剩下的蛋黄）！
放置10分钟后等待最后一次变胖！在这期间烤箱也要提前预热10分钟！
180摄氏度，底层烤20分钟后，移到中层再烤10分钟。
新鲜出炉的面包来了。。。
水煮鱼
简单好做，够味儿（鱼和青菜可自定）
用料：
2～3斤草鱼
300g黄豆芽
300g大头菜
一小柳金针菇
适量盐
400-500ml油
一小柳香菜
一袋（可自选品牌）水煮鱼料
腌鱼用可适当加入，料酒、蚝油、姜片、酱油
做法：
草鱼洗净，片成段，放入买来的水煮鱼料里的腌料，搅拌均匀腌制10分钟（料酒，盐，酱油，姜片，蚝油，可适量添加腌制）
将洗好的青菜放入水中，焯熟控水。捞入盆里备用（煮菜的时候可加入一勺盐）
锅里放水，放一勺盐。水沸腾将鱼头先入水中，待变色再将其余鱼肉放入水中。撇除表面的白沫，鱼熟后将煮鱼的水和鱼都倒入放菜的盆里
锅里放油，将水煮鱼料里的辣椒包放入锅里翻炒，炒出香味（辣椒酱量可根据个人口味适量加入）
将炒好的辣椒油均匀浇入鱼肉上。洒点儿香菜就哦啦！
秋葵芦笋西红柿鸡肉沙拉
用料：
3片鸡胸肉
半个（8个）西红柿（圣女果）
10根芦笋
6根秋葵
韩国果醋蔬菜沙拉
黑胡椒
做法：
芦笋，秋葵，西红柿，鸡胸肉清洗，按蔬菜肉类区分装盘备用
西红柿和鸡胸肉分别切块
起锅烧水，待水开后将秋葵，芦笋一起焯水，3，5分钟左右捞起装盘。芦笋切成寸段，秋葵切成小段。
用焯菜用的水将鸡胸丁过水，鸡肉变白，熟后捞起。
将几种食材混合，其中西红柿可生食，放入果醋沙拉汁，撒上少许黑胡椒，拌匀即可。减脂又健康~
味增鸡肉炒包菜
口味清淡但却下饭的一道炒菜
菜谱名真的是简单粗暴，因为它本身就很简单～
用料：
2只鸡大腿
1大勺料酒
1/4颗包菜
2大勺面粉
1小勺蒜蓉
3大勺水
2大勺砂糖
2大勺蛋黄酱
1大勺生抽
1大勺味增
做法：
鸡腿肉剔骨，切成一口大小
装入密封袋，倒入料酒
包菜洗净，切成大块
将蒜蓉、水、砂糖、蛋黄酱、生抽、味增混合均匀
在步骤1的密封袋内，加入2大勺面粉，摇晃揉捏均匀
不粘锅内倒油，将鸡腿肉两面煎到金黄
加入包菜，略翻炒
倒入混合好的步骤3，翻炒均匀即可
红焖基围虾
虾的肉质细嫩，容易消化吸收，并且蛋白质非常丰富、营养价值很高，且脂肪含量低，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。小伙伴们要多多吃虾，身体棒棒哦〜(^O^)
用料：
基围虾
湖南青辣椒
湖南小红椒
清水
盐
做法：
将辣椒切小段。
起锅倒少许油，爆香辣椒段，盛出加小半碗清水和适量盐化开。
起锅倒少许油，放入基围虾炒至变色，将刚才调好的辣椒和水全部倒入，中火焖至收汁出锅装盘即可。
| 轻松剥出完整的西瓜子
| 新年就快到了，各种干果横行，也许大家家里也会存有这种西瓜子，但这种西瓜子非常不好剥皮，让很多人都望而却步，

| 这种西瓜子中含有不饱和脂肪酸，适量食用能够预防动脉硬化、也有利肺、健胃、降压等医疗功效，老少皆宜，每次50g为好也不宜过度食用，

| 母上大人非常喜欢吃这种西瓜子，于是想到这样一个简单方便的小窍门，也许可以帮助不会剥皮的小伙伴轻松吃到完整的西瓜籽呦！
用料：
西瓜籽
纯净水
密封罐
做法：
：西瓜子一包
：密封罐一个，装上大半瓶西瓜子，
用少许纯净水倒入密封罐中均均匀晃动，再倒出多余水分，盖好盖子，闷一会儿，让西瓜子表面吸收部分水份，微微膨胀，这样就可以比较容易的剥开皮，而不影响果仁完整及味道，大家家里如果有西瓜子可以尝试一下呢
可乐鸡腿
用料：
鸡腿
可乐
料酒
姜片
葱段
盐
洋葱
八角
花椒
老抽
做法：
洗净鸡腿后，直接剁成块，不需要去骨头，自己家吃不用讲究卖相，这样入味更好
鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟
洋葱切片
锅里放入油六成热后下洋葱，煸出香味
下腌制好的鸡腿，接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒
加入一杯开水
水开后，把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃
当当当，现在请出重要角色，加入一罐可乐，三勺老抽
大火烧开改小火焖，待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅
羊肚菌姬松茸羊排汤
俗话说“冬天到，羊肉俏”，大冬天的，下班后来碗热气腾腾的羊肚菌姬松茸羊排汤，秋冬进补，春天打虎哦！
用料：
3朵羊肚菌
10克姬松茸
10克猴头菇
10克茶树菇
10克杏鲍菇
20克花菇
5克黑木耳
800克羊排
适量香菜
适量盐
做法：
所有的菌菇浸泡12小时，猴头菇泡好后在清水下反复挤捏清洗10次以上，去除其中的苦味；
新鲜的蘑菇洗净待用；
羊排飞水；
菌菇，羊排下锅；
加2.5升冷水；
大火煮开，转小火煲2小时；
起锅前加盐和香菜；
炸萝卜丝丸子
大雪，北方的习俗炸萝卜丝丸子，地瓜粥。用习俗的传承心和对家人的爱，做了这道菜。
用料：
1根萝卜
1/2根胡萝卜
1张豆腐皮
2个鸡蛋
1/2小碗面粉
1/2根葱
1小块姜
2勺淀粉
1勺黑胡椒粉
1/2勺（可以不放）罗勒叶
2勺盐
1勺十三香
2斤油
做法：
把萝卜和胡萝卜洗净备好
把调料准备好，把葱姜和豆腐皮切碎末，准备好萝卜丝擦子和搅拌盆。
把萝卜和胡萝卜擦丝后倒入盐，用手搅拌挤压，一直腌渍出水。
挤干水分
放入2个鸡蛋
倒入葱姜豆腐末
放入黑胡椒粉罗勒叶和十三香
倒入面粉和淀粉
搅拌后挤压团成丸子，丸子大小，稍小于大拇指和食指搭成园的大小。
国内倒入2斤豆油，油温2成热时，下丸子慢火一点点炸，丸子小3-5分钟即可，丸子大则需要5-8分钟左右。
炸至两面金黄捞出控油。摆盘✌️
阿胶燕窝蒸
阿胶是常见的补血佳品，具有补血止血、滋阴润燥的功能。
对血虚、虚劳咳嗽、心悸等等治疗效果都不错
燕窝滋阴润燥，益气养颜，男女老少皆宜，特别是美容养颜、光滑皮肤的功效，倍受女性青睐
用地道阿胶（东阿阿胶或福牌阿胶）熬出来特别好吃！味道很好闻，配合冰糖淡淡的甜味，感觉像是一碗可以喝的阿胶膏一样，吃完满口生津。如果喜欢吃阿胶膏又怕麻烦，不妨试试这种吃法，滋补，简单又省事
用料：
10克阿胶
2盏（约12克）燕窝
30克冰糖
500毫升水
做法：
将燕窝泡入温水中泡发，泡好后去除杂质放入碗中(泡3小时以上或过夜)
阿胶打粉或者敲碎取10克的量
将泡好的燕窝，阿胶，冰糖加水放入蒸锅内，用中火蒸30分钟即可。
没有蒸锅的话可以在锅内注水后将碗放入锅内 盖上锅盖蒸半小时，中途注意别让水烧干。
蒸完味道很好闻，吃完满口生津

冰糖量可以调整，这个量是淡淡的甜味  如果觉得不够甜可以自己加5~10g冰糖
梅菜蒸肉饼
用料：
克梅干菜100
克瘦肉400
适量油
适量胡椒粉
克白糖
适量生抽
适量料酒
适量葱花
适量淀粉
做法：
先把梅菜泡水洗干净，避免太咸，最好泡久一点，1小时左右，切碎。
瘦肉切小块再剁省力很多哦！
自己剁的肉口感会好很多呢！

把肉和梅菜混合在一起，然后开始下调料顺时针拌匀。
煮饭的时候顺便放电饭锅蒸，饭熟了肉饼也就熟了！很方便哦！
单独蒸的话大概15分钟左右！
下班回家半小时就能搞定的晚餐！嘿嘿！
可乐鸡翅（快手版）
嫩嫩的翅中混合可乐的甜香不只是女生们的最爱，也是宝宝们最爱吃的肉肉。快手版的可乐鸡翅，不但做法简单，时间短，而且上桌也是一道硬菜哦⊙ω⊙
用料：
8个翅中
一瓶可乐
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
5克盐
5克鸡精
适量葱
适量姜
做法：
将翅中清洗干净，在正反两面各划两刀，方便后期可乐入味（如有提早备菜时间，可用姜丝和少量料酒进行20分钟左右的腌制）。
葱丝和姜丝备用，如想要口味略重一点，可同时备用辣椒和花椒。
可乐一瓶（或者一罐），用不完方便存放。
锅底添加食用油，待油八成热，将翅中用筷子逐个放入锅底，待3分钟左右翻面煎，注意此处一定要注意使用中火，以免将翅中煎糊粘锅，要及时翻面查看。
待鸡翅煎致两面金黄，放入备好的葱丝和姜丝（辣椒及花椒可同时放入）进行简单翻炒，倒入可乐，如不想太甜的话可少倒入一些，如想要甜口重一点，可多倒入一些。
同时将备好的生抽（提味），料酒（去腥），老抽（上色），少量的盐（老抽已经带有盐味）和鸡精放入。
大火煮沸后，调至中小火进行入味收汁，此时注意随时观察收汁情况。
待可乐汁收好后装盘，将锅底剩余的汤汁浇到鸡翅上面，如果喜欢汤汁的话可以多留一点，不喜欢太多的就多收汁，少留一点。
松下面包机PT1000无糖馒头
喜欢吃面食，却担心外面卖的不卫生，又想偷懒，所以选用了懒人的方式，机器代替人工来帮忙。这样既能吃到放心的食品又节约了不少时间和劳动力，在等待的过程中还可以做其他事情，看个电影什么的，挺轻松的。
用料：
280克小麦面粉
140克冷开水
3克（小1）酵母
做法：
准备好电子称、量杯、量勺、面粉、水、酵母，面包容器内安装好面包用叶片，将面粉、水放入桶内，干酵母放入酵母容器内。将面包容器装入本体内，盖上盖子。
选择菜单14“面包面团”，开始启动。（这个时候只要坐等面包机自动停止就好了，不要好奇去开盖看哦，小心温度不够发酵）自动停止后静置5-10分钟，利用余温继续让面团发酵。
上一操作完毕后，选择菜单18“饺子皮面团”，揉面5分钟即可。
案板上撒一层薄薄的面粉，手上也可以沾一点，把面团取出，揉成长条，刀切成块，整理好形状。我是切了4块，最中间那个圆的包子是用两头切下的面团做的，临时起意，没包子馅，所以抓了一把干桂圆肉塞了进去。
先将蒸锅中的水烧开，关火，再将成型的馒头、包子放入已烧开热水的蒸锅中，盖上盖，静置20-30分钟。一定是关火状态哦，利用蒸锅中的温度再次发酵！（此处因为家里没有蒸笼布，所以就直接放在锅里蒸了，为了防止粘锅可以在蒸屉上抹一层油，其实不抹油也不会粘的，这个看个人习惯，两种我都试过啦，抹油的还是会好一点的）
上一步骤结束后，开火蒸15-20分钟，关火后不揭锅盖，静置5分钟。
最终成品～热腾腾的新鲜成品出炉啦！
卤鸭腿饭 香肠蒸饭
礼拜天休息 睡到十点多 肚子饿了 家里有位食肉动物 这一道菜 既简单方便 又肉有菜 还有饭
用料：
一根香肠
一只卤鸭腿
一个西红柿
一根胡萝卜
一个小米椒
生抽
做法：
大米淘洗干净 加水放入电饭锅
鸭腿，香肠，胡萝卜，西红柿，分别切开
摆放到大米上，按上煮饭健
小米辣椒 加生抽 用微波炉加热（不爱吃辣椒的可以不放 或者放青椒）
叮咚  开锅后 拌入辣椒生抽，香喷喷吃吧
盐焗鹌鹑蛋
盐焗，10分钟完成
用料：
个鹌鹑蛋
克盐
做法：
干锅，先放盐加热，粗盐最好，没有就用细盐，炒热，再把洗干净的鹌鹑蛋放进去，然后铺上盐

中途蛋会爆开，最好是用小火慢慢焗，然后用勺子敲碎入味，为了焗均匀，可以轻轻翻动鹌鹑蛋
好吃
打败毛蟹怪兽😼
每次买毛蟹，总会想起出嫁前，麻麻蒸毛蟹的时候，总会说：“人类好坏🙈💦”
用料：
适量毛蟹
一双筷子
做法：
买回毛蟹，装入一个洗菜盆里，蒸锅里加入适量清水，备用
用清水冲洗数次，并沥掉水，直至干净
倒进蒸锅的蒸层上，全程如果有爬出来的举动，就用筷子把它们夹进去
迅速盖上锅盖，大火，然后迅速在附近躲起来🙈🙈💦不要看，直到听到锅里没有爬动的动静了，转小火蒸18分钟左右即可
完成后出锅摆盘即可享用
记得做盘蒜头酱来沾着呲哈，很完美～详见我的菜谱《快速蒜头酱妙招》👉https://www.xiachufang.com/recipe/102416139/
红枣羊肚菌煮苋菜
用料：
300克苋菜
4颗红枣
3枚羊肚菌
1个鸡蛋
1瓣大蒜
1茶匙盐
1汤匙油
1/4茶匙味精
做法：
苋菜洗净，红枣切片，大蒜切片，羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，过滤后备用
锅中倒入清水，调入少许盐和油，水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出，沥干水分后盛入碗中
锅烧热，倒入1汤匙油，油7成热时放入大蒜片和红枣片，大蒜片煸成金黄色后，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分钟。将鸡蛋打散，慢慢的甩入汤中，调入盐和味精，搅拌均匀后倒入盛好苋菜
藕粉酒酿小圆子
用料：
450克酒酿原汁
250克水
140克糯米小圆子
1袋30克藕粉
20克糖桂花
少许（可不加）干桂花
做法：
藕粉用少许凉水化开备用。
锅里倒入酒酿原汁和水。
大火烧开后放入小圆子，煮到浮起。注意搅拌不要粘底。
转小火，慢慢倒入藕粉并不断搅拌至浓稠。
关火加入糖桂花，撒上干桂花。
香甜软糯。
阖家团圆煎蛋饺
今年回老婆娘家过年，家里奶奶做了很多客家美食，宁都肉丸、炸肉丸、炸鱼脯、鱼丸、鱼包肉……我也在奶奶的指导下，亲自下厨制作这道老婆最爱的客家煎蛋饺，由薄薄的蛋皮包裹肉馅，可蒸可煮，一口咬下去，蛋皮的香味混合着肉的鲜味弥漫整口，怎一个好吃了得！
用料：
6个鸡蛋
15克盐
500克猪肉
5根葱
适量耗油
100克油
做法：
猪肉剁成肉沫，葱切碎。
将肉糜和葱混合，加入盐，耗油，搅拌均匀。
鸡蛋混合搅拌，加入少许盐调味。
锅烧热，小火，放入油。
放入一调匙半蛋液，稍稍摇锅，使蛋液摊至圆形蛋皮。
在蛋皮上放入肉沫，将蛋皮裹至饺子形状，再煎几秒即可。
一个蛋饺完成，重复步骤4至6制作蛋饺。
象征着团团圆圆的香喷喷的蛋饺完成！大火蒸10分钟或下火锅皆好吃😋
小婷下厨房.能结锅巴的电饭煲版腊肠煲仔饭
作为一枚酷爱腊肠煲仔饭的北方人
用电饭锅做，依然也能做出锅巴


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博🔔
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
4根香肠
1碗大米
4朵香菇
2.5-3碗开水
4勺煲仔饭酱油
做法：
一定要选品质好的腊肠，我一直买的乐作的腊肠，做煲仔饭味道超级赞。
酱油也是这家的，优点就是不需要个人再调汁且口感比个人调至的还好吃。
这次用的鲜香菇，也可以用干香菇，需要提前泡好。
腊肠切片
香菇切丁。
下面就是蒸米饭🍚了解，一家三口的量，我们家一直是按照蒸1碗米加3碗水的分量，但是大米吸水率不同，有的只需要加2碗半的水就可以，将电饭锅调至米饭状态。
如果喜欢吃味道浓郁版的，还是建议将腊肠和香菇煸炒一下。锅内倒油，放香菇丁。
香菇丁翻炒片刻会出汁
香菇出汁的同时放入腊肠，这样放是避免腊肠炒的太干。
翻炒同时也可以加一点点煲仔饭的酱油
腊肠炒出油汁后关火备用。
大概10几分钟左右，打开电饭锅，这时候水分基本吸收，沿锅边倒入玉米油或调和油，不建议倒花生油或香油，味道太重。
将腊肠和香菇铺在米饭上面
然后在上面淋3到4勺酱油，这个量取决于个人的口味，但不要太少。最后扣好锅盖，让电饭锅完成煲饭，倘若这时候已经跳入保温，可以再重新按回煮饭，等于煮两遍。
香喷喷的煲仔饭好啦
锅底也结出了锅巴。搅拌均匀
我不喜欢将菜放入电饭锅一起蒸，用蚝油单独炒了一盘菜心。
太美味了，狼吞虎咽两碗光盘。
烤面包片
用料：
面包片
做法：
预热
上165下150度，4分钟
仔姜鸭
纯属自娱自乐
用料：
1只鸭
6个青椒
1块老姜
2勺料酒
1勺甜面酱
2勺酱油
1块桂皮
4个干辣椒
2两香葱
8瓣大蒜
1勺醋
20粒花椒
做法：
先定义下勺子
肉鸭大概2斤斩成块，焯水后沥水。
准备好佐料，香葱清洗好后打结，方便翻炒
一勺甜面酱加两勺酱油搅匀
青辣椒
姜切丝，备好干辣椒，花椒和大蒜
锅中把油烧热，先煎鸭腿鸭头等大件至两面微黄
再加入剩下的鸭肉翻炒
加入桂皮花椒干辣椒
再加入料酒醋后以小火焖至鸭肉两面微黄，中间用锅铲翻动以防粘锅。
再加水至比鸭肉稍低位置，加入姜丝，大火烧开后盖锅盖转小火焖
在汁水收干前把青辣椒入锅，埋于鸭肉下面，待青椒熟后加入备好的甜面酱拌均匀，继续小火收汁入味。因田面酱易糊锅，要多翻炒。
再加入香葱大蒜翻炒就可出锅了
成品
全麦燕麦鸡肉堡（免揉）
汉堡配方参考机器烧爱铜锣喵的蜂蜜燕麦全麦汉堡胚，100%全麦有点吃不下去，所以做了一点调整。
最近少量面团都不想开厨师机，面太少揉得费劲，直接水合法，省事，基本不用揉，况且小餐包本来就不要求出膜，怎么偷懒怎么做啦~
实在喜欢细腻口感的，就适当调整全麦粉用量吧，总之全麦和高筋的总用量是250克。
用料：
汉堡胚
200克全麦粉
50克高筋面粉
40克即食燕麦片
60克牛奶1
40克蜂蜜
140克牛奶2
6克鲜酵母
10克水
25克有盐黄油
汉堡肉饼
150克鸡腿肉（带皮）
2克黑胡椒粉
2克生姜碎
2克盐
20克鸡蛋
20克水
做法：
即食燕麦片加入牛奶1浸泡20分钟，牛奶全部被燕麦片吸收即可。
加入全麦粉，高筋粉，蜂蜜，牛奶2，用筷子搅匀。
成团就行，盖保鲜膜静置1.5-2小时。
时间约长，水合越充分。
水合完成，大概揉个几下，可得如图面团。
是不是光滑很多啦~
鲜酵母用水化开。
常温水就行。
酵母液跟面团混合。
大概揉匀后加入有盐黄油，我用的雅高勒。
揉匀至黄油被面团吸收，整形收圆，一发。
一发温度控制在25-28°C，湿度75%，1.5小时。
发酵至两倍大，取出排气，分割。
根据汉堡模的大小评论分割成6-4份。
每个面团团成球状。
顶部刷点水，蘸芝麻。
我只有黑芝麻了，用白芝麻的话，蘸满也会好看。
入模，二发。
二发温度33°C，湿度80%，30分钟。
发酵至基本满模。
入烤箱，热风循环，160°C，15分钟。
出炉马上脱模晾凉。
打包。
汉堡肉饼:
把肉饼所用的全部材料放进绞肉机绞成肉糜状，戴一次性手套，团圆一团肉糜，按压成大小合适的肉饼，煎熟即可。
没有绞肉机就把肉剁碎后，用筷子搅入鸡蛋和水至水份全部被肉吸收。
组装。
沙拉酱，生菜，肉饼，芝士片，火腿。
可以夹你想夹的任何东西。
开动~
土豆版拨烂子
拨烂子原材料可以用土豆，可以用土豆➕豆角。这次家里还剩2颗土豆，还有自己在花盆里种的蒜苗，哈哈。就用来简单做个拨烂子吧。
用料：
2个土豆
少许葱花
少许盐
4个鸡蛋
做法：
家里花盆种的小蒜苗，可以剪下来炒鸡蛋吃啦。
4颗鸡蛋，蒜苗➕盐拌起来
2颗土豆🥔削皮，刮丝到盆里，加6大勺面粉。将土豆丝和面粉拌起来，不需要加水。以土豆丝裹上面粉为准就可以了。
然后上锅蒸，蒸笼上可以放个蒸布，不掉下去拌好的拨烂子即可。上锅蒸20分钟。（蒸锅这忘拍照啦，😃）
烧油，炒鸡蛋，盛出。
蒸好的拨烂子放盆里，冷却。
炒锅烧油，油红后将冷却后的拨烂子放进去炒。炒的差不多熟了再把炒好的鸡蛋丢进去。

然后，一顿香喷喷的拨烂子就出锅啦。
如果做➕上豆角的拨烂子，豆角先煮熟哦。
【孕妇食谱】腊肠菜心炒千张，腊味扑鼻，香气四溢，入味又下饭～
之前朋友从四川寄了些腊肠，冻在冰箱里，一直忘了吃～昨天去超市买了点千张，到家才恍然发现不知道拿什么搭配千张合适！
今儿突然看到那包香味扑鼻的腊肠，索性试一试腊肠炒千张，为了色彩丰富，又混搭了一把菜心...
炒完一试吃，居然一致评价味道不错👍，腊味突出，香气四溢、入味又超级下饭...有兴趣的亲，可以试试哦！
用料：
1根腊肠
2张千张
1小把菜心
适量葱
适量姜
少许生抽
适量盐
做法：
食材准备：菜心1小把、腊肠一根，千张2张，洗净备用；
千张均匀切丝、腊肠切片、菜心均匀切段（菜根和叶子部分最好分开）
起锅烧油，倒入腊肠煸炒出油出香味；
倒入菜心根部翻炒，并滴入少许生抽和清水，继续翻炒至八成熟；
倒入菜心根部翻炒，并滴入少许生抽和清水，继续翻炒至八成熟；
最后，分别倒入千张和菜心叶，并调入适量盐翻炒均匀，即可出锅；
一份香味扑鼻、入味又超级下饭的腊肠菜心炒千张就做好了。
成品图。
微辣卤鸡爪
用料：
1000g鸡爪
一把冰糖
一把干辣椒
半把花椒
2个大料
一点桂皮
半颗干山楂
2颗麦冬
1块生姜
做法：
洗净鸡爪，剪掉指甲
放入水中焯一下，捞起备用
置锅倒入适量油，放入冰糖，开小火炒糖色，冰糖快融化时放入鸡爪
然后倒入大料，辣椒，花椒，姜，麦冬，山楂，桂皮等所有提到的佐料，倒入凉水淹没鸡爪，再倒入料酒，老抽，生抽，蚝油，大火煮开转小火炖至汤汁只剩低了就可以起锅啦
半小时搞定的红烧大排
用料：
大排
葱
生姜
勺料酒
生抽
勺老抽
盐
勺淀粉
做法：
擦干大排表面水分，用刀背把肉拍松（拍松很重要，不然烧出来肉会很硬）。
加入适量盐、生抽、料酒、生姜，揉搓均匀后，腌制10分钟。
锅里放少量油（煎东西的油量），大排两侧拍上少量面粉，放入锅内，煎至两面微微发黄。
盛出大排放在一边备用。用锅子里剩下的油，加入生姜、大葱翻炒出香味。
放入大排，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，稍微翻炒上色。
锅里加入热水，能漫过大排即可。大火煮沸后，转中小火关盖煮15-20分钟，然后开盖大火收汤。最后撒上葱花即可。
熏鲅鱼
用料：
2-3条鲅鱼
1根葱
5片姜
1勺五香粉
2勺酱油
10粒花椒
4勺料酒
20克白糖
10克盐
做法：
将鱼洗净，切块，放入盆中；
盆中按比例放入料酒、姜、盐，腌制12小时，如果天气比较热放入冰箱冷藏；腌制好后，将鱼捞出，控干水分；
将锅中倒入油，把控干水分的鲅鱼放入油锅进行煎炸，待呈金黄色后捞出；
然后熬汁儿，葱姜过油，放入料酒、糖、花椒、五香粉、酱油，熬大概十五分钟左右，关火倒入容器中，然后将煎炸的鲅鱼放入其中，腌制4小时后，捞出摆盘。
黄瓜火腿炒蛋
不知道吃什么，也不想去买菜，干脆用冰箱里的剩下的食材煮点东西
用料：
3个鸡蛋
1/3根黄瓜
适量火腿肠
50ml牛奶
做法：
火腿肠切片，黄瓜削成薄片加入鸡蛋搅拌均匀
鸡蛋液倒入适量牛奶再次搅拌均匀
锅内放入稍许的植物油，倒入香肠，中小火稍微煸炒
倒入混合好的鸡蛋液，中小火煎至底部稍稍凝固
之后快速翻炒均匀，至蛋液完全熟透（喜欢生一点的也可以不炒那么熟）
装盘
关东煮
今天我们来做关东煮。不知道大家是不是跟我一样，第一次知道关东煮这东西是在便利店里，看到那一格一格的煮物，很好奇是什么味道，然后买一份尝尝，觉得还挺好吃的，此后就会偶尔想念这个味道，想吃的时候就去便利店买上一份。
关东煮是日式小吃。用昆布木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后放各种食材。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等。

N年前自学做美食的时候了解到原来关东煮也可以自己在家做，想吃的时候就自己做上一锅，和家人一起足不出户享受美食。
用料：
关东煮汤的材料
水3000克
昆布35克
木鱼花60克
日式酱油40克
味淋80克
白糖30克
#其他材料
白萝卜1根
煮熟的鸡蛋若干个
笋尖
香肠
鱼丸
牛肉丸
蟹粉丸
芝士丸
豆腐包
海苔鸡肉棒
鱼糕
魔芋丝
等等
做法：
昆布用软布擦一下表面的杂质，放在水里浸泡至少30分钟。昆布表面的白色物质不要擦掉，白色物质是昆布的风味和营养。昆布和海带很像，从植物学上说它们不是一种植物，它们二者都是海带目的，海带是海带目海带科的，而昆布是海带目翅藻科的，所以它们的关系有点像“堂兄弟”之间的关系，营养价值上昆布比海带要高一些。没有昆布，用这种大片的海带代替也是可以的。
萝卜去皮切块，削去尖的棱角。因为煮的过程中棱角之间相互碰撞，会撞烂，这样汤也不那么清澈了。自家吃也可以不做这一步。
昆布浸泡后把这一锅放到火上，开小火煮10分钟。这十分钟期间不要让水煮开。
十分钟到了转中大火煮开，然后马上关火，把昆布捞出来。昆布不能煮太久，煮久了会产生粘液和腥味，影响高汤的美味。
昆布捞出来以后放入木鱼花，中火煮2分钟，然后马上离火。
放在一旁，让木鱼花沉下去。
等木鱼花沉下去了，把汤滤出来。
这日式高汤就做好了。很多日料用的汤都是这个高汤做底，比如味噌汤、松茸茶壶蒸等。
高汤可以先放一边，来处理其他食材。萝卜中小火煮10分钟。
昆布擦干表面的粘液，切段，然后再打结，这个就可以作为关东煮的材料了。
鱼糕切成三角形。
然后其他材料都买的现成的。
萝卜煮到可以用筷子插透就捞出来。
所有油炸的材料也可以放到水里煮1分钟，这样可以去油。
现在就可以做关东煮了。把火锅放在机器上。
倒入日式高汤。
放味淋
酱油，酱油用的是吃寿司沾的那种酱油，我觉得这个酱油做出来的味儿就挺好，也好买。
放糖。
机器调到大火。
把汤煮开。
先把耐煮的食材放进去，萝卜、笋尖、昆布、各种生的鱼丸、牛肉丸、香肠。

开锅后转小火煮15分钟。
15分钟以后再放第二波不太耐煮的食材，这些本身就是熟的丸子、鸡肉棒、豆腐包什么的，魔芋丝。再继续盖上盖子小火煮15分钟。
最后关火放鸡蛋，鸡蛋本身就是煮熟的，不想吃太老的就不要煮了，直接在汤里泡着就行。想再煮一下也可以，可以再煮5—10分钟然后关火。
关火以后建议先不要着急吃，让食材都在汤里浸泡2小时。这样会比较入味。所以这关东煮就可以不慌不忙的提前做好。
等家人都回来了，再重新开火加热，然后一家人就可以一起享受热乎乎的关东煮啦！关东煮我估计老人应该不爱吃吧，可能多数是年轻人、孩子们比较喜欢。
红枣豆浆（豆浆机版）
女人是养出来的
大豆含有丰富的黄体酮
也就是我们常说的雌激素
豆浆也是很好的饮品
最便宜的养颜抗衰老的佳品
每天早上的早点摊三块钱一杯的豆浆真的不知道里边是什么鬼
我更喜欢自己磨出来的豆浆
喝着踏实放心
忙了有一段时间了
难得有机会好好弄些吃的
一杯红枣豆浆正适合这微微冷起来的天气
用料：
60g红枣片
120g黄豆
豆浆机刻度线以下水
50g冰糖
做法：
原料备齐～姐姐从新疆寄过来很多枣片，做了阿胶剩下不少，实在是消化不了～倒也正好成全了这个方子～冰糖我用料理机碎了～实在是嫌弃极了豆浆机打冰糖和豆子的巨大噪音～好在破壁机短短几秒钟就碎了硬巴巴的多晶冰糖～免受噪音之苦～豆子和枣干提前泡好～也减少了噪音～否则这大半夜的实在是对不起街坊四邻的～所以材料一兜包倒进豆浆机～糖多少的可以根据各人口感增减
古法模式其实和其他模式也没什么个差别～无非就是个时间长短的事儿，多熬会儿也是好的
磨豆子的空隙把今天做生煎包剩下的馅儿烙了馅饼～儿子早上起来热一下就能饱了肚子～'这个拼妈的年代～咳咳～所以说，对媳妇儿好点儿没什么亏吃～嘎嘎～然后豆浆也好了馅饼也熟了，成就了这张不伦不类的照片😂
装一杯子扔冰箱里去，😂我这钢筋铁骨的胃和肚子极喜欢冰豆浆～over～就这么简单～小仙女们可以常备的养颜佳品～大豆抗衰红枣养血～女人～你值得拥有
糟菜梗
这道菜能让你吃三碗饭。大人小孩都爱吃…
用料：
糟菜梗
白糖
油
做法：
糟菜切碎，然后锅中倒油，一定要多，然后下入切好的糟菜梗，炒一会儿，倒入白糖，白糖一定也要多。炒匀即可。
咸肉菜饭（炒锅版）
在外面吃菜饭，总好奇为什么青菜碧绿？家里烧的菜永远是黄中烂熟的样子，经过我妈精心研究，发现原来是炒出来的，继续沿袭妈妈的味道。今天顺便把食材的品牌一起写上，因为我家母后的高标准，也逐渐变成我的一种生活习惯。虽然看着比那些直接全部扔电饭锅里的复杂了点，但是出锅后的味道，只有自己动手的人才能深刻体会那份满足。其实操作过了就会发现，挺简单的。做顿好的，给自己给家人，也是一种幸福！
用料：
50克咸肉（家乡咸肉）
10颗青菜（上海青）
2杯大米（崇明米大王6号）
2根香肠（万有全广式）
15克油（多力葵花籽油）
3克盐（莫顿无碘海盐）
8克糖（太古白砂糖）
1克魔厨高汤（味之素）
1克生姜末
2勺料酒（金枫5年陈）
做法：
咸肉切丁，香肠切薄片。因为我要考虑给孩子吃，成人的话，切大点厚点也可以。
青菜挑拣好后清洗干净，切细丝，开水焯一下。（我妈喜欢开水焯好再切丝，然后我发现我手上皮还不够厚，这样操作实在太烫了）
姜切末，其实不放也没什么，喜欢吃姜的切片切条都可以，不爱吃姜的不放也行，我就是一个心里去腥的作用，反正油里煸好也要捞出来。这一步忽略吧！
开水烫好的菜水份稍微沥干，因为水太多，下油锅会溅。
1. 热锅冷油，先下姜，煸一下，捞掉或者留着，随便你自己喜欢
2. 下咸肉和香肠，煸透彻，记得放料酒，料酒一下，肉香味扑鼻而来
3. 下青菜，稍微翻炒，放调料
4. 糖是关键，怕咸的可以不放盐，因为咸肉足够咸，但是一定要放糖，舍得放！不要以为放多了会甜，不会的，我妈教我，糖是提鲜增味的，高级大厨烧菜时都会放糖，千万不要以为上海爱吃甜所以烧菜才放糖，不是那回事，尤其烧青菜，放点糖，就不会觉得苦了。
调料搅拌均匀后，放煮熟的白米饭，米饭不要烧太软，稍微硬质点，我的菜量配合两罐头米饭，出锅后足够4个成人吃的8分饱。
米饭下锅后，开个小火，搅拌搅拌，然后，盖上锅盖，小火焖个5分钟左右。
大功告成了。加盖前，可以尝下味道，太淡的话加点点盐。
配上一碗香浓的黄豆猪脚汤，当然我今天炖的是萝卜小排汤，上海的深秋，吃完还是挺温暖的。
香菜猪肉蛋黄馄饨
香菜，有人喜欢有人厌。
用料：
适量盐
一把香菜
1斤猪肉末
35张馄饨皮
3个咸蛋
少量猪油
少量紫菜
一根香葱
少许姜
做法：
香菜摘好，洗净备用。
水烧开后放入香菜汆水，用筷子稍加搅拌，约45秒左右香菜颜色变成翠绿便可以捞起。
将汆水后的香菜沥干，用手轻轻挤掉多余水分，切成5毫米左右的小段。
将姜切成末，将切好的香菜和姜末放入肉末一起混合均匀。
取咸鸭蛋的蛋黄，放在碗里用勺轻压后拌成泥（如果鸭蛋黄较硬则用刀切成小块）。
将鸭蛋黄泥拌入馅料，搅拌均匀。根据蛋黄的咸淡决定最后加盐的量。搅拌均匀后待用。（如果使用搅拌机的话可以把所有材料一并放入）。
可以开始包馄饨了（方法太多不表述了）。
水烧开，将馄饨放入，适当搅拌防止馄饨粘锅。待馄饨浮起后继续煮约3至5分钟，捞起。
馄饨汤：将猪油少量，香葱切末，连同适量盐，紫菜和香油放入碗内，开水冲开。
将煮熟的馄饨放入馄饨汤内。
猪油红糖饼
包水饺多余的水饺皮可以试试做饼子
用料：
少许红糖
若干水饺皮
少许肥肉
少许油
做法：
肥肉熬油熬成猪油渣，拿来当馅。
两张水饺皮叠起来，里头加猪油渣和红糖做馅，包成饼的形状。
发入油锅煎熟。
葱姜梭子蟹
用料：
4只梭子蟹
15 根葱
克盐3
3 勺料酒
做法：
买回来的梭子蟹洗干净，蟹壳需要轻轻拨开，否则蟹黄会掉下来。龙头开小水，慢慢冲洗，最后放在珊蓝里沥干。
然后开火，热锅冷油，待油温升高后，放入葱姜爆炒，然后加入梭子蟹和毛豆，慢慢翻炒。加入黄酒，水，盖上盖子。5分钟后，开盖加入盐，糖少许，轻轻翻炒。喜欢吃酱汁多一些的，就多放些水。等蟹脚变成红色，汁水水慢慢粘稠后，关火盛盘。
【香蕉松饼】无油无糖
最天然的食材做出最美味健康的零食。
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
适量面粉
一盒牛奶
做法：
准备材料，香蕉一定要熟透的，这样比较甜
把牛奶、鸡蛋和去皮的香蕉放入料理机中搅打成糊
在香蕉牛奶混合液中加入面粉，搅拌成浓稠酸奶状的面糊，里面不能有颗粒
舀一大勺香蕉糊放入不粘锅里，锅中不放油，开中小火
待松饼上出现一个个小泡，翻面，煎1分钟
铲出（快到碗里来），拿出水果，摆盘
桂花奶冻
夏天就想吃甜品，又喜欢浓郁的奶味，
就试了小鸠老师的奶冻方子😊
稍作改动，更合自己的口味。

这款超级嫩，冷藏放到室温一会儿会儿就感觉要化，入口真真是绵密细嫩，桂花味若有似无，👍
用料：
10克干桂花
200克全脂牛奶
140克淡奶油
10克蜂蜜
5克吉利丁片
做法：
干桂花15克，用茶包包好，放入装有200克牛奶的杯子里，冷藏储存24小时。


取出干桂花，取牛奶200克（不足的补足，也可以直接在第一步用多一点的奶）。微波炉加热至温热（40-50）。


同时，吉利丁片放入冷开水中泡软，夏天可用冰水。目的是泡软，不能化，37度的天，也就1分钟内的事，别走开。
泡软的吉利丁片+温热牛奶，搅拌均匀至吉利丁片溶解。（如果化不了，就微波再叮一下）
再加入蜂蜜和淡奶油搅拌均匀。
奶冻液过筛一次，考究点的就多次。
装入喜欢的容器，冷藏4小时以上。完成。
香烤羊腿配酸奶酱
5个小时的半煮半烤，让羊腿极尽软烂入味。不要被超长的烹饪时间吓到，这道烤羊腿真正动手的时间非常短，做起来也很简单。剩下的时间，就交给烤箱好了。
用料：
一条四五斤的带骨羊腿
7.5ml孜然籽
7.5ml芫荽籽
7.5ml茴香籽
适量橄榄油
4瓣大蒜
一大把新鲜迷迭香
一大把新鲜百里香
一个洋葱
500ml牛肉或羊肉高汤
250ml红葡萄酒
适量盐
适量现磨黑胡椒粉
500g酸奶
一把新鲜莳萝
一把新鲜平叶欧芹
2个柠檬
一把石榴籽
适量新鲜薄荷叶
佐餐馕
做法：
预热烤箱到160度。把羊腿放进一个大号带盖深烤盘，用一把锋利的小刀在表面理好几道深口子。孜然籽、芫荽籽、茴香籽倒入蒜臼粗粗研碎，抹在羊腿表面，再淋上橄榄油，动手整个按摩一遍。大蒜去皮切半，迷迭香剁碎，塞进切的口子里。
洋葱切片，与百里香枝条一道扔进烤盘，再倒入高汤和红酒，撒盐与胡椒粉调味后盖上盖子，放进烤箱烤5小时。
差不多快烤好的时候就可以做酸奶酱了。将莳萝和欧芹剁碎，倒入酸奶。1个柠檬榨汁，皮剁碎，一并倒入酸奶中搅拌均匀就好了。
羊腿烤好后，取出切片盛盘，撒上石榴籽和薄荷叶做装饰。馕烤一烤放旁边。另一个柠檬切小块，等下挤在羊腿表面吃。至于酸奶酱，装小碗放一旁就着吃就可以了。
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青椒小面
重庆妹子，喜欢吃辣，青椒小面不是很辣。两岁多的儿子都喜欢吃，青椒是最主要的，做好的青椒可以拌面，拌饭，拌凉粉，拌皮蛋，一切拌。。。
用料：
适量盐
适量鸡精
20个青辣椒
适量青菜
一把小面
做法：
青辣椒洗净
辣椒切碎
锅里倒油，适量，把淹没辣椒就可以了
辣椒倒入，翻炒到辣椒起皮，可以闻到香味可以放入盐和味精调味了
装碗待用，可以吃好几次了。
烧水下面，
放了盐，鸡精，蒜，姜，香油，芝麻酱，醋，猪油，辣椒面
好了，特别好吃，有青椒的香味，又不是特别辣，我家两岁多的宝宝都抢我的
饺子馅
用料：
80张饺子皮
800克肉糜
500克韭菜
1个鸡蛋
1小碗黑木耳
10朵香菇干
20克虾皮
2勺生抽
1勺麻油、蚝油
半勺姜粉、茴香粉
少许盐、糖、白胡椒
4片姜
2根葱
做法：
黑木耳隔夜放水里泡发后，切碎。
韭菜洗净、切碎，放少许盐出水后挤干。
香菇干隔夜放水里泡发后，切碎（香菇水留用）。
虾皮炒香
肉糜加葱姜水、香菇水、生抽、盐、糖、白胡椒、麻油、蚝油、姜粉、茴香香、葱花调味，顺时针搅拌、上劲。
打个鸡蛋，放少许葱花与步骤1-5食材全都混合。
大概能包70-80个左右。
一整只🐙章鱼小丸子
章鱼小丸子是我上大学时最爱的小吃之一吧~几年下来普通做法已经勾不起我的兴趣了，最近工作不忙在家研制一个PLUS版本，可以说是史上最货真价实的章鱼小丸子了[哈哈]。做好后迫不及待打开电视调出想看的电影，一边翘着二郎腿一边把整只小丸子塞进嘴里，在家做饭，就得舍得放料，大大的满足自己对不对。（微博：孙小咪-jessie ,有视频版本）
用料：
10只八爪鱼
少许卷心菜
少许洋葱碎🧅
面糊：
80克低筋面粉
20克红薯淀粉
1/4勺泡打粉
200毫升纯净水
1个鸡蛋🥚
做法：
鸡蛋打散 ，加入200ml纯净水，顺时针打匀；

所有粉类搅拌一起后一点点加入蛋液，搅拌至无颗粒顺滑，静置20分钟左右；

小章鱼洗净，较大的切2半，倒入沸水中煮2分钟，卷心菜切丁；

丸子锅小火预热，用卫生纸沾油在每个丸子坑刷一层薄油；

倒入面糊约7分满，加入卷心菜丁，塞入一只小八爪鱼（不要怕多，不然做出来的丸子不圆）；

关键点在这里：这时把丸子用筷子翻转成斜45°，再倒入剩下面糊，用筷子把每个丸子坑周围的面糊分隔开，再翻转丸子把多余的面糊裹进去，慢慢变成圆润的形状；

出锅后挤沙拉酱、照烧酱（酱油+糖1:1，少量淀粉收汁）、木鱼花，有海苔碎更好，Q弹鲜美的小丸子就做成了~
成品
成品
一口一个、只只Q弹~
红烧肉百叶结
红烧肉没有人不爱吃吧！hahah
我是无肉不欢的人，女人，一直嚷嚷要减肥的人！！！但我就是爱漂亮的五花肉，一层层的“花”太性感了😜
以前没有小美的时候，烧肉最大的问题就是要不停的翻炒，期间这个油花贱到四处都是，厨房里都是油！对于有点洁癖的人来说星星点点的油花很让人讨厌呵呵🤭
喜欢红烧肉加点百叶结，喜欢买“清美”的百叶结，结实耐烧，10-15分钟也不会糊烂掉的，出来的色泽也是我所喜欢的😘
试试吧！
用料：
500克五花肉
20克料酒
30克生抽
40克老抽
10克蚝油
3片姜
10克小葱
5克大葱
40克冰糖
1小块桂皮
2片香叶
1个八角
100克水：
做法：
五花肉切麻将大小，放入网蓝，主锅加水末过猪肉，5分钟/50度/速度5清洗，洗完沥干水份备用
倒入油10克左右，放入葱姜小葱，3分钟/120度/小勺 爆香
倒入五花肉加入料酒、生抽、老抽、冰糖和100的水 25分钟/120度/小勺反转，25分钟好了加入百叶结继续烧10分钟左右就好了，出锅前可以3秒/速度3反转上色，就很有食欲喔～
土豆丝薄饼
用料：
1个小的土豆
少许油
少许盐
2个鸡蛋
少量火腿
做法：
鸡蛋土豆丝火腿盐放盘内搅拌
锅中放少许油 油热下糊糊
煎至两面金黄出锅
特别简单又有营养的早餐
香菇木耳蒸鸡
用料：
一只鸡的腿和翅膀鸡
10来朵干香菇
一小撮干木耳
3片姜
适量糖
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量淀粉
适量料酒
6-8粒 去核红枣
适量枸杞
适量香油
做法：
鸡斩件，用适量料酒、香油、糖、盐、酱油、蚝油、生粉拌匀
泡发好的木耳香菇洗净，用少量盐，糖，酱油，蚝油拌匀
将所有材料放在一起，拌匀，分成两盘，上锅蒸
宝宝最爱 | 鸡蛋小饼干，唤醒儿时难忘的味道
宝宝爱吃零食一定要尝试这个饼干，简单易上手。吃到嘴里就感觉，咦～这味道就像记忆深处小时候常吃饼干的味道，没有特别惊艳的味道，但就是一个一个吃的停不下来。长得很像蛋黄溶豆，但口感比蛋黄溶豆更酥脆好吃。
用料：
1个蛋清
3个蛋黄
80g新良丝绒蛋糕粉
30g易小焙细砂糖
几滴柠檬汁
10g吴香香黑芝麻
做法：
准备原料；
蛋清里面加入柠檬汁；
分次加入细砂糖，打发至硬性发泡；（提起打蛋头有小弯勾）
加入蛋黄；
搅拌均匀即可（不可过度搅拌）；
将面粉过筛分次加入，使用翻拌的手法翻拌均匀；
加入黑芝麻，翻拌均匀即可；
装入裱花袋，烤盘底部垫上烘焙油纸，挤在烤盘上；
上下火165℃中层，大约18分钟左右，表面金黄即可；
表面金黄即可；
保存要密封保存；
蒜香炸排骨
http://www.xiachufang.com/recipe/102260203/
用料：
250g排骨
5瓣大蒜
2片姜
淀粉
生抽，糖，
盐，胡椒粉
做法：
蒜姜切末，排骨洗净。
↣排骨加蒜蓉，盐，糖，生抽，胡椒粉抓匀腌半小时以上。
↣半小时后加适量淀粉抓匀
锅内下油烧至七成热，转中小火，慢慢加入排骨炸，排骨定型后翻面，炸至金黄色，捞起沥油。

💡七成热起小泡泡
💡注意火候，太大容易焦糊
油锅再次大火烧热，放入排骨复炸40-50秒，一定要快速翻动，然后捞起沥油。

💡快速翻动，防止蒜焦糊
装盘进行装饰。
梅干菜豆渣煎饼&豆浆稀饭
豆浆稀饭，最好当然是配豆渣煎饼了。
做豆浆滤出的豆渣，加点面粉煎煎就行了。
我加了点梅干菜，再调了些调料，味道丰富些。
用料：
一把干黄豆
2/3杯米
适量水
200克豆渣
1汤匙豆浆
100克左右面粉
15克梅干菜（干）
适量油辣椒
1小勺酱油
适量盐
1小勺糖
1小勺花椒
做法：
黄豆泡一晚上，加适量水放豆浆机里打出豆浆
过滤豆渣，豆浆放入煮粥的锅里
豆渣待用，再留一汤匙豆浆待用。米洗好后放入豆浆中
大火煮开后，关小火后半个小时左右，再关火焖一会儿就好了
豆渣加1汤匙豆浆拌匀
干梅干菜提前泡好
面粉加入豆渣中，拌好
再加入梅干菜
再加入其余各种调料
拌均匀
锅中不放油，中小火烧热，舀一汤匙
倒入锅中，成圆饼形
一面定型后，翻面，继续煎至两面熟
出锅
烧生蚝
宵夜必备的烧生蚝
用料：
适量盐
适量蒜蓉
适量姜蓉
适量葱花
适量油
适量青红椒
适量绍酒
做法：
撬开，洗干净
放上调料拌匀即可烧烤
用烤箱温度200度左右，大生蚝大概需要20分钟，时间长度视乎你买的生蚝大小决定
不踩雷烤布丁
想吃蛋挞没有塔皮。烤布丁解决问题
用料：
250ml牛奶
1勺细砂糖
4个蛋黄
1.5勺炼奶
做法：
蛋黄蛋清分开，蛋黄打散。
280ml奶倒入奶锅微微煮开。看下图。
牛奶稍微是这种小冒泡的时候就可以关火。
蛋黄里加上炼奶和糖。（注意我没有称具体g数，我用正常家用勺子出量。分量看上面配料表）
牛奶稍微放凉之后倒入上图搅拌好的蛋液里。
与牛奶充分搅拌好之后过一遍滤网。这个目的是使蛋液更加顺滑。
之后将蛋液倒入需要烤的容器内。我是用最mini号的铁锅，刚好能出两个小碗的两人份。
我用的是铁锅因此进入烤箱的时候200度烤了10分钟。大家可以根据自己的容器来控制时间。建议先6-7分钟开始试。不够火候再增加时间。表面焦黄基本上就OK了。
爱自己多一点
女人，我们一定要爱自己多一点，特别是来月事的那几天，一定要照顾好自己。以前我来月事都基本没肚子疼什么的，不知怎么的这次肚子特别不舒服，而且腰也酸痛，只想躺着，所以给自己煮了碗汤，喝了后3、4个钟感觉肚子舒服多了，腰也没那么酸累了。本没想发菜谱的，但觉得有用所以和大家分享了。再看看小贴土吧::>_<::
用料：
6粒红枣
1个土鸡蛋
3、4片姜
20g红糖
1碗半水
少量酒酿(可有可无)
做法：
把红枣剥开洗净放入煮锅，锅里放姜片倒入水，大火煮滚，转中小火慢煮。
煮15分钟后放入红糖，敲个鸡蛋下去(不需捣碎)，不用盖盖继续煮至鸡蛋熟透，倒入适量酒酿，滚开后停火就好。
意大利肉酱
食谱来自B站up主：moggy的三色杯。
用料：
个帕玛森干酪
勺橄榄油
勺黑胡椒
盐
克黄油
250克猪肉糜
250克牛肉糜
200毫升红酒
5勺番茄膏
1根西芹
1个洋葱
1根胡萝卜
迷迭香
百里香
做法：
蔬菜和迷迭香切成碎末放入黄油、橄榄油简单翻炒。
加入所有肉糜，不需要腌制。
中小火炒约10分钟后加入红酒和番茄膏。
加入一大碗清水后用盐、黑胡椒调味。
放一小撮百里香小火焖煮45分钟。
素木须
天儿太冷，一个人吃饭就是懒得再去采购食材，有啥食材就做啥吧，没有肉也可以很好吃😋
用料：
6朵木耳
1根黄瓜
1根胡萝卜
1勺生抽
5克盐
1根香菜
2瓣蒜
做法：
木耳泡发焯水，胡萝卜、黄瓜切片，洋葱蒜切片，所有食材待用
锅中放花生油，油热放10粒花椒翻炒
加入蒜、洋葱、胡萝卜翻炒2分钟
再放上木耳再翻炒1分钟，再加上黄瓜片翻炒，加上少许盐和生抽，翻匀即可
最后加上香菜出锅装盘
西葫芦番茄炒蛋
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1个西葫芦
做法：
西葫芦1个  中间切开   然后分别切薄片
西红柿切小块
鸡蛋液里加一点点凉开水，炒出来的鸡蛋比较嫩，蛋液里加点点盐
起锅烧油炒  先炒鸡蛋
另起锅烧油，先放入西红柿，炒软后倒入西葫芦，加入蚝油 盐   最后倒入炒好的鸡蛋 翻拌一下
汤清味浓的冬瓜薏米老鸭汤
这道汤品鸭香浓郁，汤鲜味美。汤头浓白而不油腻，富含胶原蛋白，骨钙等成分。有养胃补脾之功效。
用料：
500克冬瓜
50克薏米
半只老鸭
5克陈皮
5片姜片
适量盐
适量料酒
做法：
薏米泡发
陈皮洗净泡发
鸭肉洗净切块
凉水入锅，加入三片姜片，适量料酒，焯水5分钟后，凉水洗净。
砂锅内加入冬瓜，薏米，鸭肉，陈皮，姜片。适量料酒。
加入清水，大火煮半个小时后，转小火焖煮一个半小时后。加入适量盐调味。即可。
盛出。享受美味吧(｡･ω･｡)ﾉ♡。
南瓜泥馒头
一个百分百南方人对面食的情有独钟让自己都不解😂。把南瓜泥替代水做了馒头，可谓色香味俱全😜
用料：
200克左右南瓜泥
1个鸡蛋
30-40克白砂糖
10克猪化油
500克面粉
5克酵母
30克温水
做法：
南瓜蒸熟捣泥备用，可过筛可不过筛，我喜欢不过筛的，完全没影响😜
在蒸南瓜泥时可以准备激活酵母，把酵母倒入温水（37℃以内）搅拌均匀，静置几分钟。
准备面粉，加入鸡蛋，猪油，酵母液和放凉了的南瓜泥把面活好。（一般情况下面粉和液体的比例是2:1，那么500克面粉就需要250克液体，要把鸡蛋，酵母液计算在內，所以加南瓜泥时不要一次倒完，看湿度逐步到入，每种面粉的干湿度不一样，会有10%的差别），把所有材料混匀后，使出所有的劲把面活匀，活光滑。放置盆内发酵，夏天30分钟左右即可。在盆上加个盖子或保鲜膜避免面团表皮发干。
面团发酵至两倍左右大小，用手从中间捅一下不回弹即可。扯开的面，里面呈蜂窝状。把面从新排气再活均匀便可整型了。
简单的做法就是搓成圆柱形后切成大小均匀的剂子就好。（刀切馒头）
图中开口笑的就是刀切馒头效果。搓圆的话就是前面这种。这样基础馒头就做好了😜
酸辣藕带
对于一个酷爱吃藕的人来说怎能拒绝得了这个嫩嫩脆脆的藕带，虽然是小时候的藕，但是口感却和成年藕截然不同！炎热的夏季，这道“酸辣藕带”一定能让你食欲大增呦🤤
用料：
400克藕带
2个朝天椒
15粒青花椒
适量蒜末
1.5勺陈醋
半勺生抽
1勺白糖
做法：
藕带买回来把根部去除，整根浸泡在水里洗净，斜刀切成小段👆。锅热后加适量油，油热后放入朝天椒、蒜末和青花椒爆香。爆香后放入藕带。快速翻炒。
翻炒20秒放入半勺生抽和1勺白糖。快速翻炒均匀后准备起锅。起锅前加1.5勺陈醋，翻炒均匀后，关火盛盘！
酸辣爽脆，一口接一口，简直欲罢不能啊😄
自制低糖莲蓉馅（蛋黄酥/月饼）
用料：
500g无芯莲子
200g白糖
240g玉米油
做法：
虽然买的无芯莲子，但是还是有很多带芯的没有被筛选出来
一颗一颗的检查
全部检查完才能开始准备
自制莲蓉馅儿莲子筛浸泡2小时，中火熬一小时左右，用手可以轻轻捏碎待凉
加水后入破壁机打至细腻，水量我是边加边打，直到细腻为止，不敢一次放太多，后面炒至很困难
倒入不粘锅中加入莲蓉馅儿糖和玉米油中小火一直不断翻炒至图上状态
放入密实袋排气冷藏保存，如果太多用不完需要冷冻保存，这里注意冷冻后的馅儿解冻后会比刚做出来的粘合度差，相对来说没有那么好用，最好现做现用。保存一至三月没问题！
冬笋炒牛肉
用料：
2只冬笋
半斤牛肉
半根姜
适量盐
2-3勺生抽
6-8个干辣椒
1-2勺老干妈
半个蒜头
1小把青蒜叶
做法：
牛肉切片，放生抽腌制10-20分钟；期间准备其他的，冬笋、姜蒜切片，青蒜叶切段；冷油下牛肉翻炒至微微变色，推至一边，下姜蒜、干辣椒翻炒至出香气，下老干妈翻炒一会，再下冬笋翻炒至上色，下牛肉一起翻炒，放盐、青蒜叶，快速翻炒出锅。
紫薯面包
由于紫薯泥含水量不同，揉面的时候可以预留10-20g水。一点点加入。我是用了120g，面团很柔软，方便整形~
P.S.这个星期天晚8点在微博直播这款面包，有需要的可以来看看~
用料：
（一）主面团食材：
120g水
60g紫薯泥
2g盐
20g细砂糖
200g高筋面粉
20g紫薯粉
3g干酵母
20g黄油（室温软化）
（二）内陷食材：
205g紫薯泥
（三）表面装饰：
适量紫薯粉
做法：
将紫薯洗净切块，放入干净的容器里上锅蒸熟，记得盖好保鲜膜，防止蒸汽倒流。
蒸熟待冷却之后，放入保鲜袋里。
用擀面杖反复压成细腻的状态。
放入干净容器备用。
把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。
先开一档揉成一个光滑的面团，然后开三档揉至扩展阶段。
然后加入室温软化的黄油，先一档揉匀，然后开三档继续揉至可以抻出薄膜的完全阶段。
将揉好的面团放入干净的盆里。盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵，至2倍大即可~
建议温度28度，发酵一个小时。
把发好的面团在面板上按压几下，排出气体。然后分成 3个65g、3个50g、
2个40g的小面团。揉圆并盖上保鲜膜，松弛15分钟。
*分成不同大小的面团做出来的紫薯面包有大有小，更真实。
把做内陷的紫薯泥分好，分别是3个30g、3个25g、2个20g。
松弛好之后，取一个65g的面团擀开，再取一个30g的紫薯泥，捏成想要的形状，想面包是什么形状，紫薯馅就捏成什么形状。
用面团把紫薯馅包起来，收口捏紧朝下放置。
然后再用手整理一下造型，尽量接近紫薯的感觉。
其余的面团也都依次做好~
50g的面团对应25g的紫薯泥，40g的面团对应20g的紫薯泥。
然后取一个盘子，倒入紫薯粉，多倒一点，把紫薯面包在紫薯粉里滚一圈，让面包表面粘满紫薯粉。
*这个配方略湿润，就是为了这一步，面团太干的话会粘不上。
然后全部放入烤盘里，注意留好空隙。
然后用尖头的筷子扎上一些小孔。
放入温暖处进行二次发酵。
*建议温度32度，30分钟。
预热烤箱，上下火180度。
预热好之后，放入烤箱，上下火改成160度，烤30分钟。
中途注意观察，上色之后可以盖上锡纸，防止颜色变黑。
烤好之后立即取出，放在烤网上晾凉，这款低脂美味的紫薯面包就做好了~
干菜烤乌贼🦑
疫情期间想着怎样消灭掉不是很感兴趣的乌贼，突发奇想尝试用梅干菜烤着试试。没想到乌贼融入干菜的味道，没有那股腥味；干菜有了乌贼的鲜香味，好吃！😋
用料：
1只乌贼
100克梅干菜
3-4片姜
5-10克糖
酌情酱油
1勺料酒
50克油
做法：
梅干菜用温水泡十分钟。热锅下油，下乌贼翻炒两下，放入生姜片、料酒、少许酱油、梅干菜，翻炒。
放入酱油、漠过乌贼🦑的水。
开大火煮五分钟后，转小火。放入少许糖调味。
收汁，出锅！
乌贼🦑切片，放上梅干菜，开吃😋。
牛油果玉米粒通心粉色拉
到一家韩食店吃工作餐，其中附赠的一道小菜便是『通心粉色拉』。
因为本来就喜欢甜玉米粒还有蛋黄色拉酱甜蜜的味道，回来以后一直不能忘怀，就着回忆和一点点创造，做了这道色拉。
牛油果这个舶来物因其抗衰老、降血脂等优点越来越受追捧，我家附近的超市竟也进了货，便挑一只用作色拉搭配。
这道色拉，简单易做，是道不错的餐桌冷食。
用料：
100g通心粉
半只牛油果
一罐即食玉米罐头
半根黄瓜
一根火腿肠
一瓶丘比沙拉酱(香甜味)
一汤匙盐
少许橄榄油
做法：
水沸后将通心粉放入锅中，同时加入一汤匙盐和几滴橄榄油。这样煮出来的通心粉会劲道弹牙，也不容易粘在一起。
煮6分钟左右即可，其间需添2～3次冷水以防溢锅。
关火后将通心粉盛出备用。
去皮黄瓜、火腿肠、牛油果切丁备用。
加入即食玉米罐头，适量沙拉酱，搅拌均匀。
依次加入其他色拉配料，以及适量沙拉酱，搅拌均匀。
摆盘。
放入冰箱冷藏后口感更佳。
香草起司炸肉丸
简单的调味就能将肉丸子的风味提升,秘诀在那拥有独特风味的百里香叶,为了摄取更多元的营养,添加了豆腐、鸡蛋和起司,几颗肉丸子营养百分百,美味更是不容小觑的好滋味。
用料：
1碗猪绞肉
1盒豆腐
适量小磨坊百里香叶
1个鸡蛋
1杯食用油
1小把芝士丝
做法：
准备好食材,我们要动手做料理喽~
将猪肉和豆腐放入料理碗内。
打入鸡蛋1颗,并洒上小磨坊的百里香叶提香。 将所有食材拌匀。
加热平底锅,倒入食用油加热,用汤匙将拌匀的肉泥勺成丸子状,放入油锅中,以中小火炸至表面金黄色,就可以捞出沥去多余的油脂。
将炸好的香草起司肉丸子放入碗内,抓一把起司丝洒上,送进烤箱以250度C的温度烘5分钟,让起司丝融化。
美味上桌喽~
爆羊肉
用料：
克羊肉后腿
葱 姜 蒜，
酱油
做法：
肉洗净切片，油烧热。肉炒香后放入蒜，姜，酱油，爆炒，后加入葱煸炒。炒至肉象湖。又不糊的样子。加香菜梗，蒜末。炒两下后，出锅
洗净