xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒爆炒孜然、黑胡椒羊肉片
用料：
半斤羊肉
看自己口味孜然、黑胡椒
一根大葱
一个青椒
少半个萝卜
3粒大蒜
2勺酱油
2勺料酒
3勺醋
适量盐
一点糖
少许干淀粉
少许香菜
做法：
把羊肉切片，把盐、黑胡椒、孜然、料酒、酱油、糖、干淀粉、醋，和羊肉混合，研制15分钟，蒜、萝卜切片，葱切大粒，青椒掰块。
热锅到少许油煸炒葱、蒜、青椒，再放入研制好的羊肉，炒散开，放入萝卜片，大火炒熟3、5分钟，羊肉熟了，放香菜，出锅。
烤孢子甘蓝
之前听朋友说，孢子甘蓝就是长得好看，可难吃了 ......所以今天为它正名一下
一道轻食手快菜，营养，还真，好，吃！
用料：
10个孢子甘蓝
2勺黑椒海盐
适量橄榄油
少量百里香
适量葡萄干
适量杏仁
适量腰果仁
做法：
烤箱250度预热5分钟。
孢子甘蓝洗净切半，拌上橄榄油，撒上黑椒海盐，放入百里香。
２５０度上下火烤１０分钟左右。
把干果们切碎拌入再烤３分钟左右，即可食用！
夏日饮品——蜂蜜柠檬水
建议爱美女性每天清晨起床后先空腹喝上一杯柠檬蜂蜜水，既美容又清洁肠道，稍后再吃早餐。而对于电脑一族，常喝此水则可以淡化因电脑辐射而长出的面部斑点。值得注意的是，胃酸过多者、溃疡患者不宜饮用。
用料：
6个柠檬
一瓶蜂蜜
1只玻璃罐
做法：
水中加一勺盐，柠檬放入水中浸泡一小时。
准备一个洗干净的玻璃罐，一瓶蜂蜜。玻璃罐沥干水分。将柠檬头尾去除，剩下的切薄薄的柠檬片，放入瓶底，铺一层柠檬浇一层蜂蜜，再继续铺柠檬浇蜂蜜。
放入冰箱腌制一小时即可。每天早上空腹喝一杯，既美容又养颜。而且制作超级简单。
香煎金枪鱼排
金枪鱼平日里都是刺身吃，这次送来就是冷冻过的，又超级超级BIG！亲友啊！怕不新鲜就尝试了煎成鱼排，意外地简单美味～
用料：
一块金枪鱼
少许橄榄油
少许柠檬
适量西式腌鱼粉
少许红酒
做法：
鱼排冲洗一下，吸干水分，加入腌料、红酒按摩一下，腌制10分钟；
少许底油烧热，让鱼一下锅就形成一个硬壳锁住内部水分，两面各煎4分钟左右即可，出锅时根据自己喜好挤点柠檬汁就高高兴兴滴开吃吧～
汽锅鸡
云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。
用料：
半只土鸡
3片姜
适量盐
做法：
将材料放入汽锅中
根据汽锅大小选一个能放下汽锅的锅子，锅里放上三分之二锅水，锅边缘用面纸包裹住，防止漏气。
水开盖上汽锅盖子，让汽锅中间出来的蒸汽在盖子上凝结后落入锅内形成汤汁，同时鸡肉也在这种蒸汽的作用下成熟。
出锅加盐即可享用美味。
蛋黄酥
用料：
少许黑芝麻
一个蛋黄鸡蛋
水油皮
70克             低粉    
45克             黄油
5克             细砂糖                           
25克             水
油酥
60克            低粉
45克             黄油
馅料
150克无糖            豆沙                                     
6个             咸蛋黄
表面装饰
             蛋黄液适量  
             芝麻适量
做法：
把水油皮所需的材料全部混合在一起，揉匀，成为面团。成型后，移到台面上，继续用力揉，揉成柔软光滑的面团。
完成后的水油皮
把水油皮平均分成6等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟以上
松弛水油皮的时候可以制作油酥了，把油酥需要的材料混合一起揉成团，平均分成6等份。
松弛充分后，把水油皮擀成圆皮，分别把油酥包进去。
包好后的状态
底下的收口
注意收口朝下放置
把包好的面团压扁，擀成如图的形状
接着从上往下卷成如图状
重复一次9和10的步骤
卷好后，注意盖上保鲜膜松弛15分钟以上
六个都卷好后，一定要盖保鲜膜，以免表面变干。为了拍照，没盖保鲜膜。😎
这个时候可以把豆沙分成6等份
咸蛋黄我是现取的，没有提前烤。把豆沙压平包住咸蛋黄
包好后的
6个都包好了
面团松弛好后，如图从中间压住
对折
压平，擀圆
如图
最后包好的成品，收口朝下
6个都完成了，最后刷上蛋黄液，蘸上黑芝麻或者白芝麻
放烤箱中下层，上火170  下火160烤35分钟左右。我烤箱的温度偏高，下火也偏高，所以下火温度适当调小了些。请根据自己烤箱的温度适当调整。
奶酪(芝士)鸡蛋羹
宝宝喜欢吃鸡蛋羹，我感觉自己做的鸡蛋羹已经特别成功了，就想着给她改良一下，于是就有了这个改良版本的鸡蛋羹，发上来跟大家分享一下，真的好吃又漂亮，孩子特别喜欢。
用料：
3个鸡蛋
3-4半蛋壳牛奶(可用凉白开代替)
少许盐
不喜欢可不加味极鲜
两三滴香油
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量虾仁
做法：
三颗鸡蛋打入碗中，加入一点点盐，搅拌均匀，不用用力搅拌，让它混合均匀就可以了(图后期加)
(图后期加)加牛奶或凉白开。这个水的量，其实很好掌握。如果你打蛋分离出来的鸡蛋壳有一个大一些的，就用那个加满满三蛋壳，如果蛋壳都是对半打开的，就加满满四蛋壳。
把加了牛奶或水的鸡蛋羹凉拌均匀，别用力搅拌，弄均匀就可以了。
过筛。这一步我每次都做，因为过完筛的鸡蛋羹特别嫩，没有蜂窝状的孔，表面也特别光滑。
把过完筛的鸡蛋羹表面的气泡去掉，铺上保鲜膜，用牙签把保鲜膜表面戳满孔。放到蒸屉上面(可提前预热，也可以不预热)。中大火蒸15-20分钟。蒸的时候把锅盖错开一点缝隙，以防止蒸屉内水滴太多。这个蒸的时间自己可以掌控的，十多分钟后你可以看下碗中是不是没有流动液体了，如果全部凝固了，就差不多了，再大火蒸一两分钟就可以了。
蒸的时候可以准备玉米粒，豌豆粒，虾仁等。把他们用奶锅煮熟，煮的时候加一点点盐，可以保持色泽。一般开火两三分钟就熟了，很快的，别煮过了。
取出蒸好的鸡蛋羹，去掉保鲜膜，拿一片芝士铺在鸡蛋羹表面，放到蒸屉上面再蒸两三分钟，让芝士融化。
取出铺了芝士鸡蛋羹，趁芝士流动让它铺满鸡蛋羹表面，更加美观。然后铺上煮熟的玉米粒，虾仁，豌豆就可以了。
如果感觉太淡了，可以加点味极鲜和香油。我每次都给孩子加一点，特别好吃！
放几张之前做的鸡蛋羹和这次的图。后期给大家补图。
这是之前做的，按我这样做，内部非常光滑细腻，很嫩的。
今天又做了，把图补全了。这次铺了两层芝士片，竟然拉丝了。我加的是马苏里拉奶酪片，没有可以加普通的芝士片或者奶酪碎等等。有了奶酪味道很好吃。
补个图☞上锅蒸的时候留个口，让热气跑出来。
南瓜粥
养脾清火、润肺美容—南瓜粥
距汶川地震3周年了，3年前因为一次从天而降的灾难，使许多原本幸福的家庭家破人亡，亲人失散，生死未卜。想想如果当时灾难发生在自己身边，今天又会是什么样子的呢？天灾难测啊！人，能活着就是一种幸福！每天早晨会有多少人看不到今天的日出，每分每秒都在有人离去，活着，就是一种幸福！幸福就要开心快乐的活着！
昨天逛论坛，好多糖友都抱怨早晨不敢喝粥，因为粥容易消化吸收快，里面含碳水化合物比较多，致使血糖升高。真的是这样的吗？人在早晨到中午那段时间由于身体激素的影响，血糖普片偏高，下午时候就相对稳定了，所以人们都觉得早晨吃粥会引起血糖升高。还有一方面，早上喝粥的人习惯搭配包子、油条等淀粉类食物，粥原本是碳水化合物，而包子、油条等又是淀粉类食物，这样一来，碳水化合物就超标了，血糖自然飙升。喝粥时候可以搭配一些蔬菜类，控制一下粥的量，也可以达到稳定血糖的效果。
咱今天来个老套但百吃不厌的早餐粥—南瓜同学粉墨登场！
用料：
30克南瓜
50克大米
一小段葱
一个青椒
做法：
准备材料，南瓜，大米，葱，青椒
将南瓜切成小丁，大米洗净用水浸泡，葱，青椒切丝
锅中加水适量，烧开
加入大米，大火煮开，小火煮15分钟（大米约七成熟）
加入南瓜丁，再煮10分钟
盛出即可食用，根据自己的胃口可以放些葱花，青椒（粥本身就有甜味了，不用再放糖了，如果有喜欢吃更甜的，可以放一些糖进去的）
栗子红豆沙煎饼
这个馅料是做月饼剩一点，改做煎饼来吃，换一个吃也不错，其实生活给自己开心，快乐，整个世界都美好的，看什么都好棒
用料：
面粉100克
酵母2克
白糖10克
食用油5克
温水50克
馅料，红豆沙100克，熟栗子60克
做法：
将面皮所有材料放入面包机揉面15分钟左右
将面包机里取出揉好面团，放入板上，排出多余空气，
将面团揉成长条，
分成四分
将面团不断揉压到光滑，揉成圆球
大约小面团40克左右
将馅料分成四分大约40克左右
将小面团，压扁成圆形
将馅料放入面皮上
将面皮包上馅料，揉成圆形，用另外手掌心将包好圆形面团压扁成饼
四个面饼都做好了
将面饼放入烤盘，放入烤箱40度发酵，20分钟左右
放入烤箱40度发酵，20分钟左右
将发酵好面饼取出
将煎锅放入适量食用油烧热，用小火煎，不难容易烧焦
放入面饼香煎
煎到两面金黄色
将煎好放入盘中
拍照
金沙苦瓜
用料：
4个咸蛋黄
一根苦瓜
鸡精
做法：
苦瓜切条，蛋黄捣成泥状备用，锅内油烧至六成热，下蛋黄泥，待全部起白泡时倒入苦瓜
由于咸蛋黄有一定的咸度，所以放盐时可以比平常用量略少一点
再放入半勺鸡精，若不喜欢吃苦味的可以炒5分钟以上，我炒了六分钟左右，出锅后很浓的咸蛋黄香味，苦味很淡，吃惯了干煸苦瓜的可以换换这种口味
用多余的吐司做披萨，不用做饼胚，超简单
用料：
1勺番茄酱
10克马苏里拉
2片培根
3个鸡蛋
20g黄油
5片吐司
做法：
将吐司切成大小统一的小块，能铺满你的平底锅就可以，不一定非要5片吐司。开火加黄油，稍微油煎一下吐司
将培根小火炒熟备用
在吐司上面撒上培根快，胡萝卜丁丁，有条件可以放点青豆卖相更好。
将三个鸡蛋搅拌好，加入清水，水的分量根据你瓶子大大小定，能淹没住吐司底部即可。再撒上马苏里拉，根据自己喜好可以多加最少是要铺满。顶层挤几圈番茄酱，盖住盖子小火5-10分钟。马苏里拉融化即可起锅
起锅装盘
咖喱西兰花鸡丁
淼宇花香家味集
用料：
1块鸡胸
两小块咖喱
1只蛋清
少许西兰花
黑胡椒粉
盐
油
做法：
鸡肉切丁，蛋清腌一下鸡肉。西兰花开水焯一下捞出备用，锅放油，咖喱块在锅中完全溶化后倒入鸡肉，鸡肉熟了放西兰花搅拌均匀，放盐，出锅，放少量黑胡椒粉！👌
人人都会做的酸辣宽粉～
用料：
2根葱
2～3瓣蒜
3勺辣椒粉
2勺白芝麻
适量油
3～4勺生抽
1勺蚝油
3～4勺醋
半勺～1勺糖
少量（也可不加）食盐
适量，按照自己喜好花生米
大约150克（我买的一袋250克）宽粉
做法：
先讲大蒜，葱，辣椒粉，白芝麻准备好放入碗中。碗最好干净的没水，我偷懒…
锅中烧热油，倒入刚才的碗中（我只有一口平底锅可以操作…）
油倒入后可以搅拌一下，把辣椒粉拌开（这时候已经能闻到蒜香了）
依次加入生抽，蚝油，醋，白糖，这些都可以根据自己喜好增减～
配料都好了后倒入煮好的宽粉，我买的是这种的，其实口感没有想象中的好，略厚
然后搅拌均匀，再来点花生米，开吃～
鲜奶茉莉花茶冻
用料：
茶冻部分
1～2包茉莉花茶包
500ml水
15-18克白凉粉
糖浆部分
1杯（保存容器的份量）舒可曼小粒黄冰糖
1杯（保存容器的份量）水
随意鲜牛奶/全脂牛奶
做法：
先准备茶冻部分，茶包放水里浸泡至烧开后，关火闷2-3分钟。然后倒入白凉粉搅拌至无颗粒再烧开 ，烧开半分钟后关火，倒入碗中，放凉后再放冰箱。
我是用图中的杯子装的糖和水的份量，当然可以用布丁瓶之类的容器，水加糖直接倒入奶锅煮，不要用铁锅，期间不要经常去搅拌，切记，因为会起砂，一粒粒的小砂糖，影响口感，煮到用筷子提起的时候有粘稠的感觉，用手去感觉。我用的不多，所以没有放柠檬，如果做的多，记得要放半个柠檬或一个柠檬，切片不切断，然后浸泡在煮好的糖浆至糖浆冷却，就可以倒入容器保存（记得过筛，这样就不用捞柠檬籽），浸泡的柠檬可以泡水喝。
糖浆就是这样拉丝的状态，放冰箱或室温保存都可以，放柠檬的作用是中和甜度，丰富一下口感。
拿一个好看的玻璃瓶，把做好的茶冻放满杯，再加牛奶和适量的糖浆，这样一杯颜值高的饮品就出来了。
我还做了绿茶冻，家里的绿茶茶叶10g，水1000ml，一起放锅里煮沸，然后关火焖一会（不需要等茶水冷却，两三分钟就可以了），茶水过筛，滤出茶叶不要，茶水放回锅中加入白凉粉，搅拌一下，按个人口味加入适量糖，再次煮开，糖融化就可以关火。
甘蓝沙拉
甘蓝菜排毒抗癌的超级绿蔬。自己种乐些，剪下嫩叶做沙拉。
用料：
一把甘蓝菜
20g松仁(微烤)
半个汁柠檬或青柠
1勺蛋黄酱 mayo
1勺糖
烤过的面包粒
齐亚(奇异)籽 Chia Seeds
做法：
新鲜甘蓝菜洗净
切碎
面包切块120度烤15-20分钟至干脆
材料加一起就行拉
冬瓜排骨青菜汤
天凉了，喝点原汁原味的冬瓜汤暖暖你的胃吧∩_∩
用料：
一条排骨
一片大冬瓜
一把青菜苗
适量盐
做法：
排骨洗干净斩小段
冬瓜去皮切厚片，青菜苗洗干净切段备用
汤锅加适量水下冬瓜加点盐水开后下排骨煮
煮至冬瓜变透明（熟了），放入青菜苗烫一下即可出锅
宝宝的止泻神器—焦米汤
小雨姐姐8个月的时候拉肚子，拉的挺严重的，吃药喂不进，后来我知道焦米汤可以止泻，我也问了医生可不可以给宝宝吃，医生说可以的，我就放心给小雨姐姐喝了，第二天真的就好了，👍。后来小雨姐姐也会偶尔一两次有拉肚子，只要她一拉我妈就要我煲煎米汤给她喝，效果很好。
用料：
1杯大米
做法：
1、大米洗干净，自然晾干，等不及的话就用厨房用纸，把水份吸干。
2、不粘锅，开火，把锅烧热，不要放油。
3、不要放油，直接将米倒下去，不停的翻炒。
4、大火转中火，大米开始出现焦黄色，然后继续翻炒。
5、中火继续炒，炒到大米全部变成焦黄色，如图，关火，利用锅的温度再翻炒片刻。
6、待颜色如图这样全部都黄了，就加水进去，水要多一点。开始煮米。
7、要时刻捞一下，等到米全部都变得更稀饭一样，就可以了。
8、把面上焦黄色的米汤捞出来给宝宝喝。
医生当时跟我说：给宝宝喝，米汤简单就好，一岁以后的宝宝如果拉的很严重的话，米汤里就可以加一丢丢的盐。希望这个米汤的做法能帮到有需要的妈妈们。
蛋蛋香气之芦笋煎蛋
食谱来自贝太厨房2012年9月刊~
贝太的介绍：
鸡蛋鲜香软嫩、芦笋翠绿诱人，绝对是清清爽爽的一顿美餐。除了味美可口，最让美眉们心动的是这道菜极为健康、卡路里超低，营养又十分均衡，想要美容瘦身的话，爱美的你可千万不要错过！

69千卡/人 两人分享
用料：
1个鸡蛋
几根芦笋
适量芝士粉（我木有 很遗憾木有得加）
2g盐
1g白胡椒粉
15ml橄榄油（也木有 用了色拉油）
做法：
芦笋洗干净 用到将芦笋根部较硬的地方部分切除 再将靠近根部的老皮削去 （我直接就切了最顶端下来）
处理好的芦笋放入沸水中，烫30秒捞出 在凉开水中过一下 备用（我烫了一分钟 觉得这个口感比较能接受）
小火煎蛋至五成熟 单面成型
装盘 蛋上撒胡椒粉和盐 芦笋上撒芝士粉即可（因为没有芝士粉所以蛋上撒的是黑胡椒 盐不好撒也没撒 芦笋是在加了盐的水里烫的 然后撒黑白胡椒各一点）
轻食·无油伯爵红茶奶茶戚风 ｜柔润、低糖
无油低糖，茶香浓郁，
而且一点也不干涩，反而是很柔润的口感，

做法也很简单。
但戚风新手谨慎尝试。

如果要做原味戚风，就用牛奶/水替代步骤1的红茶。
无油🍊橙香戚风https://www.xiachufang.com/recipe/104433710/?group=share_title_a

配方为6寸中空模的量。
4寸请减半，6寸圆模×1.5倍。
用料：
1袋（2g）伯爵红茶包
40g沸水
2个（约55g/个）鸡蛋
30g低筋粉
8g（没有奶粉就增加5g低筋粉）奶粉
20g白砂糖/各种代糖也完全OK
几滴柠檬汁
做法：
茶包剪开，直接把茶叶末倒出来，用40g沸水冲泡，
至少静置15分钟，至茶凉至室温。这时可以去玩玩手机看看电视撸撸猫～

我用的川宁伯爵红茶包，如果没有，用立顿红茶包也可以
15分钟后，来分离蛋黄蛋清，
蛋清容器需无水无油，放冰箱冷藏备用。

同时预热烤箱180度。
做蛋黄糊：
泡好晾凉的红茶（含茶叶末一起），倒入蛋黄，
混合搅打细腻，
蛋黄糊中筛入低粉和奶粉，划Z字拌匀至无干粉即可。
打蛋白霜：
取出冷藏的蛋白，加几滴柠檬汁，
然后分3次加入20g糖，打至接近干性发泡，

关上打蛋器，在盆底画2圈，垂直提起来是大钝角。

干性发泡也可以。
混合蛋糕糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用蛋抽Z字拌匀后，
再加1/3，刮刀翻拌均匀，
最后倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
蛋糕糊从10-20cm高处倒入模具，
插一根筷子进去，从中心向边缘来回划一圈Z字，让蛋糕糊分布均匀，
刮刀抹平表面，
轻轻震出剩余大气泡，
烘烤：
放入烤箱中下层，
温度调至165-170度，烤28~30min。

蛋糕从顶峰开始回落后，轻拍无沙沙声，就是熟了。
出炉：
将模具在距离桌面10厘米左右的地方摔下，震出热气，
立即倒扣放凉，然后脱模，

不会徒手脱的就和我一样就用脱模刀辅助吧，丑是丑点，但自己吃无所谓哈哈哈
看组织，气孔会比正常戚风大一些，不那么细腻，
（我这个一开始想徒手脱模，下手太重挤瘪了哈哈）
但依然是好吃的~
而且这款口感会比较柔润，直接吃也不干噎。

密封冷藏可以放3天。
辣椒豇豆炒鸡蛋
我家熊孩子爱吃辣，可这几天他有些上火，于是俺就偷梁换柱把线椒炒鸡蛋给改了一下，加了一多半的豇豆角，没那么辣啦。吃饭时故意问他吃出来什么菜了，他说辣椒鸡蛋，竟然没发现豇豆角，哈哈，要不要告诉他啊？
用料：
4个鸡蛋
6个红辣椒
4个线椒
30克油
 1克盐
1勺生抽
半勺耗油
1瓣蒜瓣
1个八角
做法：
所有辣椒洗净拍一下
辣椒切碎一点，豇豆角切成这样一粒一粒的，越小越好。
炒锅中放油，比平常炒菜多一些，两瓣八角（🉑不放）
倒入所有食材，蒜瓣也是一起倒入锅内。
翻炒一会，感觉豆角变软一点放生抽，如图所示用量。
倒入生抽之后翻炒一会倒入打好的鸡蛋液
鸡蛋来啦
鸡蛋裹着食材，看起来好好吃的样子吧？
翻炒均匀后放入这么多耗油再次翻炒感觉耗油都被菜吸收就可以出锅啦。
成品，苹果手机渣土，手动捂脸~
荷叶糯米蒸排骨
超级香哟，还没进门在楼道里就能闻到的那种香！
干荷叶某宝十几块钱一斤还包邮，有一箱子几十张，长草了可以买买买！
用料：
1张荷叶
1斤排骨
适量糯米
适量干香菇
适量葱姜蒜
做法：
干香菇若干朵提前泡发好，糯米提前一夜用水泡着，荷叶提前用温水泡一小时回软，葱姜蒜若干切片。
排骨提前俩小时加生抽耗油盐糖五香粉腌制。
香菇切碎，所有材料放到一起拌匀了。
葱姜蒜如果不爱吃可以放到排骨里一起腌，然后这一步先把葱姜蒜调出来再加糯米香菇拌匀。
荷叶铺到蒸笼里，然后把拌好的糯米排骨盛进荷叶中。
把荷叶包起来，收口用牙签固定好，水烧开之后上锅蒸1小时。
家常烧豆腐
用料：
一块北豆腐
一两五花肉
适量葱
3-5瓣蒜
一瓣大料
10粒花椒
一勺酱油
一勺糖
一勺醋
做法：
豆腐切成菱形块，下锅炸或者煎至金黄色
选择配料，这个菜不讲究，配料可能是各种，牛肉猪肉都可，土豆、笋、荸荠、藕、只要脆一点的都可以，很随意
葱、大料、花椒爆锅，下除了豆腐的其余主料翻炒
加入酱油、糖、适量料酒，继续翻炒，然后倒入一小碗开水
中火烧至收汁，加入大量的蒜，沿锅边烹入一勺醋，翻炒30秒完成
葱油面&凉拌莴笋
初春肺燥，总想吃点清爽的。于是有了这样的组合，很简单，不过很美味。
用料：
多于炒菜的量油
200g切面
4根小葱
3勺生抽
1勺白糖
适量盐
1勺老抽
1勺醋
半根莴笋
做法：
先调汁：3勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+1勺醋+一点点盐，在碗内搅拌均匀备用。
开中小火，冷锅冷油放入葱段，煸出香味后开大火，将葱段炸成褐色。捞出葱段倒入之前调好的汁，快速搅拌，待汤汁浓稠出锅，倒入碗内即可。
莴笋去皮，切细丝，放入一点盐翻拌一下。
盛好面条，倒入适量的葱油，拌上莴苣丝，这样一份简单、美味可口的葱油拌面就OK了。
桂花红糖甘蔗糖水
这款桂花红糖甘蔗糖水，喜欢吃糖水的小伙伴值得一试。经熬煮后再加上当年腌制的糖桂花，口味清爽，香气醉人。在冬日的午后，坐在温暖的阳光下，捧一碗热乎乎的糖水，约上几个小伙伴，是何等的惬意与享受。       
       甘蔗建议选用青皮甘蔗，红糖我用的是从农户那里卖的义乌土红糖。义乌土红糖的味道是那种超市卖的红糖加工衍生品不能比拟的。
用料：
适量青皮甘蔗
适量土红糖
少量糖桂花
适量水
做法：
青皮甘蔗去皮后切成寸长的小段
锅中加入适量开水，用量以盖过甘蔗后两倍的水量为佳。水开后放入土红糖同煮。
煮大约十分钟，此时汤清味爽，喜欢味道浓厚的，可以适当增长煮制时间。
出锅前，加入一小勺当年腌制的糖桂花，搅拌均匀。出锅。
孜然味炸里脊
我特别喜欢吃孜然味的东西，所以这次炸了孜然味的肉，特别满意。表皮酥脆，连里面的肉吃起来都脆脆的，超好吃，欲罢不能啊！！！
用料：
适量猪肉里脊
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量孜然粉
适量面粉
适量鸡蛋
适量淀粉
适量水
做法：
五花肉切薄片（可以放在冰箱微微冻硬之后切）
用生抽、料酒、盐、白糖、孜然粉腌制半小时
将面粉、鸡蛋、淀粉、孜然粉、盐、水搅拌成面糊（面糊量一定要足，每片肉都要包裹到）
把包裹好面糊的里脊肉下锅，小火炸至金黄捞出
宝宝版无盐快手烤串（1岁儿童餐）
撸串这么美好的事情，宝宝必须拥有～无盐无糖低油版宝宝烤串，快手简单半小时搞定
用料：
适量鸡胸肉
适量猪里脊
适量三文鱼
适量彩椒
适量口蘑
1个蛋清
适量淀粉
少量大葱，蒜头，生姜
少量油
适量无盐拌饭料
适量无盐调味粉
做法：
提前一个晚上将肉类切小块，加入没有额外添加人工调料的调味粉、葱蒜、蛋清、淀粉。抓匀放冰箱腌制一晚。
三文鱼只放了姜片去腥
第二天准备好蔬菜，竹签泡水5分钟备用。
随意串啊串～同时烤箱180度预热10分钟
架在碗上，刷一点点点油，锡纸盖一下，180度烤10分钟，取出翻面，不盖锡纸再烤10分钟上色
取出撒上拌饭料就好啦。
烤串架起来底下也可以放上烤茄子，汁水滴在茄子上。烤茄子做法：茄子对半切开，小刀划几刀，铺上番茄碎碎同步烤就行，出炉撒点无盐拌饭料
转化糖浆
糖：水：柠檬汁=8:4:1
用料：
1600g白糖
800ml水
200ml柠檬汁
做法：
白糖➕水
大火熬化转中火
加柠檬汁
继续中火熬
可以把火转成中小火
继续熬
熬呀熬
最后看到出这种泡泡再熬一会儿，颜色变成琥珀色就可以关火了
就是这种冒泡儿的感觉
这种颜色正好
倒在容器内密封阴凉通风处保存，五天后可以使用，十五天后使用最佳
百香芒果绿茶
用料：
1个芒果
1个百香果
400ml左右绿茶
适量白糖
做法：
先泡一杯绿茶，浓度看个人喜好，放冷后冰箱冷藏或者后期加冰块也可以。
切一个百香果把果肉放进绿茶。
芒果切丁放进绿茶。
最后根据百香果和芒果的甜酸度和个人喜好适量加糖。
宝宝爱果蔬卡通包
愿天下宝宝健康成长🙏
用料：
250克面粉
10克糖
1－1.5克酵母
10克牛奶
0.6克食用碱
5克玉米油
100克水/蔬菜汁
做法：
把所有食材全部搅拌一起搅拌均匀把面揉到表面光滑，分成自己喜欢大小面团擀皮包陷，造型随心所欲想怎么来就怎么来
最主要的是让包子整得好看
放锅里水温在50度左右发酵1.5－2倍大，表面光滑饱满差不多，这个发酵时间大约10－15分钟，可根据现场判断，发酵好把包包放在一边大火把水烧，开再次上锅10－15分钟焖两分钟  就可以开吃了
简单的卡通包完成了
鹌鹑蛋炖五花肉
用料：
适量五花肉
适量鹌鹑蛋
8片（两片焯肉用）姜片
4瓣蒜头
3颗八角
3片香叶
适量冰糖
适量酱油
适量清水
做法：
锅里加适量清水，放入鹌鹑蛋中火煮10分钟捞出沥干水分
晾凉剥皮再用清水冲洗一遍
五花肉切成3厘米块状，锅里加适量清水，两片姜片，倒入五花肉焯下水，煮沸一分钟后捞出沥干水分
炒锅加适量油，适量冰糖炒至糖融化
倒入五花肉煎至两面金黄，加入4瓣蒜头，6块姜片继续翻炒几下，再加入3片香叶，3颗八角
倒入适量清水（没过食材）加入适量酱油，盖上锅盖中小火焖煮
焖煮至半收汁状态倒入鹌鹑蛋，继续焖煮一小会
汁收到差不多再翻炒几下，以免糊锅
翻炒到汤汁完全被食材吸收即可
出锅～肉嫩蛋Q，香！
潮音潮人：普宁豆酱炒空心菜
这种蔬菜在我国种植历史很久，是番薯属光萼组植物，早在1600年前，就有晋代植物学家嵇含编撰的《南方草本状》称空心菜为“奇蔬”，适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。

如果你在吃饭的时候，突然有人给你端上一盘使用豆醬炒的空心菜的时候，你一定会知道：你要么是在潮汕地区的普宁市吃饭，要么你就是在普宁人的家里做客，因为只有普宁人才会使用豆醬炒空心菜，这是普宁人的特色，原因很简单：普宁人出产的普宁豆醬很有名，也是许多普宁人在做菜时所使用的常见调味料。这就是：普宁豆酱炒空心菜
用料：
500克空心菜
适量豆瓣酱
3瓣蒜瓣
适量油
做法：
❥ 先把蒜头切碎
❥ 把蒜头爆香
❥ 蒜头爆香后加入豆瓣酱
❥ 放入空心菜煮熟
❥ 成品，快点拍照享用吧~
❥如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取
水煮鱼
水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，看似原始的做法，味道却不一般，水煮鱼选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒、椒麻益气养血功效，做出来的鱼肉一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂，变成了人人都热爱的一道名菜。
水煮鱼是麻辣美味的关键取决于麻椒、辣椒等原料的质量。地道的水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒，辣椒肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量最佳，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有好的麻椒才能熬出那种特殊的麻味，优质麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。当然其它因素，比如鲜活的鱼、新鲜的配菜、煮鱼的火候，总之每个环节都加分，才能做出吃到嘴里是香中带麻，麻中有辣，滑嫩热烫回味无穷的水煮鱼。因为不喜欢吃豆芽，这次做水煮鱼就用豆皮做了替换，自己在家中DIY时，可以根据每个人的口味做些小调整，只要基本的套路不偏离，得到的一定是你最中意的味道。下面就跟大家分享下这道全国人民都喜爱的水煮鱼的做法。
用料：
1500克草鱼
300克豆腐皮
300克油菜
2大勺郫县豆酱
共1勺花椒大料桂皮小茴香麻椒
1根葱
1勺姜蒜
1勺白酒
1个鸡蛋
1小勺胡椒粉
1勺淀粉
2大勺麻油
50克红辣椒
1勺盐
做法：
草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用
热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中
冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后
添水烧开，转文火煮10分钟
下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中
最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上
厨房小白一次成功的阿胶糕，超详细制作教程
对于外调和内养，我始终坚持内养才是王道！！
阿胶糕是一种养生价值非常高的东西，长期食用对身体有非常大的益处。我自己服用这么多年，最明显的两点就是脸色更加红润，手脚不冰凉。阿胶糕看起来很复杂，其实做起来很简单，这是我做了几年总结出来最好的配方，还不快收藏，有时间做起来!!
用料：
500克福牌阿胶
1000毫升黄酒
400克核桃仁
500克红枣
250克枸杞
200-250克老黄冰糖
500克黑芝麻
100克桂圆肉
做法：
把福牌精胶拆盒放到容器里备用。
打粉或直接倒入黄酒，盖好盖子烊化48小时以上！
准备好各种辅料，核桃现剥炒熟备用，黑芝麻炒熟备用，红枣最好买带核的自己剪成小丁，枸杞要免洗的，其他的直接用
模具铺好硅油纸，出锅时备用
将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶完全融化然后倒入老冰糖，继续小火熬至冰糖融化，期间记得用铲子搅拌，千万别糊了
等阿胶挂旗了(挂旗就是用铲子舀起阿胶流下的时候阿胶可以成片的，而不是一滴滴的流下来的)，就可以关火啦
最后依次倒入辅料搅拌，不是全部一起倒进去，而是先搅拌颗粒大的，核桃，然后搅拌红枣和桂圆干，其次搅拌枸杞，最后搅拌黑芝麻，整个过程一定要迅速，因为搅拌的时候阿胶会拉丝，很黏
将搅拌好的阿胶糕倒入方形模具中，模具中铺上油纸，方便脱模，然后将阿胶糕压紧压平，等冷却下来，就会成型了，一定要压紧，不能留洞洞
再用切刀先切条，再切片。
切片切好的阿胶糕，最后用糯米纸包一下，防止粘黏到袋子，吃的时候方便一点，最后用小包装袋装好封口，就可以放着慢慢吃啦~一天一到两片哈
清爽可口的丝瓜虾仁🍤
很简单快手的家常菜，做丝瓜千万不能各种调料做腻了，就是吃它清爽可口的这股劲儿呀～～
用料：
5根丝瓜
若干虾
1勺盐
3瓣大蒜瓣
做法：
准备好丝瓜、虾、蒜瓣
一点点花生油，滑溜滑溜锅底就行，吃丝瓜千万不要油腻啊会不爽口的。
先炒虾，把虾味炒出来，翻几下就行。
加入丝瓜翻炒，加一勺盐（最后加盐的话会不入味），看到差不多出汁了吧，就加水炖。
我喜欢喝点儿汤，所以加水稍多，而且水多的话丝瓜更加清爽不油腻。盖锅盖大火炖一会，可以时不时的翻看一下，差不多5分钟的样子吧，就可以看到丝瓜已经熟了（如下图）。
可以出锅啦
💯
玛格丽特小饼干
用料：
85g低筋面粉
85g玉米淀粉
85g黄油
40g糖粉
1g盐
2个熟蛋黄
做法：
黄油软化后将糖粉和盐加入黄油里并打发至体积稍膨胀颜色变浅
将煮熟的鸡蛋取出蛋黄过筛筛入已打发的黄油里搅拌均匀（蛋黄过筛是为了口感绵软）加入过筛后的低粉和玉米淀粉揉成面团
面团状态应该略微偏干但不会散开为佳
将面团用保鲜膜包好放冰箱里冷藏1个小时，将冷藏好的面团揉成一个个的小圆球放在垫好黄油纸的烤盘上，用手指按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了
放入预热好的烤箱中层，170度 15分钟 直到饼干边缘稍微焦黄即可出炉喽🤠
芹菜炒蘑菇
用料：
根芹菜
个蘑菇
克盐
做法：
蘑菇芹菜洗净切好备用，锅热入油，锅里撒点盐（这样菜倒下去不会溅上来），先倒入蘑菇翻炒至半熟，然后倒入芹菜一起翻炒，加少许盐，炒至熟透，出锅前撒点味精翻炒均匀即可出锅.
烤泡菜饼 无油更健康
用料：
适量泡菜
适量面粉
适量糯米粉
适量鸡蛋
适量生抽
适量黄酒
适量糖
适量盐
适量水
做法：
将上述所有食材置入碗中
搅拌均匀，如果太稠就再次适量加水
倒入烤盘
入烤箱200度 40分钟（适烤箱脾气调整温度和时间）
开动吧 全程不用一滴油哦😋😋😋
闽清艾粿
清明节吃艾粿，吃的是回忆，品的是思念……
姐姐从家里给寄来的艾叶，清明时节，正是吃艾粿（也叫青团）的时候，一口咬下，艾草特有的芳香混合着香甜可口的馅料，满满的是记忆中的味道，身在寒冷的东北，让我仍然能感受到老家春天的气息。
用料：
200克粘米粉
400克糯米粉
300克煮好的艾叶
300克水
100克红糖
200克花生碎
30克豆粉
20克黑芝麻
做法：
把煮好的艾叶和水一起放入料理机中打成浆
把糯米粉和粘米粉放入艾叶浆中和成干湿适中的面团，把面团分成约50克一个，包入事先混合好的馅料，搓成圆球形或圆饼形，冷水放入蒸锅中，开锅后蒸20分钟就好了。稍微放凉一点就可以吃啦，清香的艾草味和香甜的馅料味混合在一起，美味极了。
冬瓜素水饺
用料：
冬瓜
面粉
鲜香菇
胡萝卜
香菜
油
香油
盐
做法：
面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜饧面。利用饧面的时间准备馅料
冬瓜去皮去籽，用擦菜板擦成细丝，洒盐，杀出水份，挤干。挤出的冬瓜汁不要扔，留着做汤
鲜香菇在滚水里焯烫后，切碎
胡萝卜去皮擦成细丝；香菜洗净切碎
所有原料拌在一起，加入油、香油、盐，拌匀
面团饧好，包成饺子即可
挤出的冬瓜汁里加入清水，烧开，放入甜玉米粒，青菜叶，出锅点香油，即成一碗好喝的冬瓜汤
黄骨鱼烧土豆粉（多种口味持更…）
黄骨鱼（我们本地习惯叫昂滋鱼）肉质细腻柔滑，搭配多样时蔬，加上Q弹爽滑的土豆粉，哇哦～一锅汤汁浓郁至极，美味无敌～咻咻咻～吸满汤汁的土豆粉快到我肚子里来…哈哈哈😄！！爱吃土豆粉的小伙伴们也可以参考，多一种新做法嗷！
用料：
2条昂滋鱼
1包土豆粉
适量黑木耳
适量笋片
2个泡椒
少许青/红椒
5片姜片
1瓣大蒜
少许糖
3勺料酒
3勺蒸鱼豉油
2勺蚝油
1勺米醋
做法：
备料：昂滋鱼洗净晾干，土豆粉提前泡水冲洗干净待用，木耳、笋片洗净备用，大蒜、姜片、泡椒、青/红椒待用。
锅里倒入少许“菜籽油”会比较香，下姜片爆香。
油热后放入昂滋鱼，两面需要适当煎一下，煎至微微金黄色。
两面金黄后放入大蒜，倒入适量料酒，下蚝油、蒸鱼豉油，少许白糖。
放入配菜黑木耳、笋片入味片刻，放入泡椒。
ps重点来了：倒入适量“热水”♨️，（一般没有鳞片的河鱼都要放热水）。
换上石锅（保温效果更好，汤汁不易煮干）。
大火煮沸转小火焖煮约15分钟。
放入土豆粉，开大火煮沸约2-3分钟。
出锅前调味，加一勺米醋提味解腥。
青/红椒出锅前1分钟加入，增强一层辣度，汤头更有层次！
茄味黄骨鱼土豆粉：备菜（番茄2个，黄骨鱼3条，土豆粉1包，辣椒1个、大蒜3瓣，生姜6片，小葱3根，蚝油、生抽、黄酒、米醋）。
锅里倒入适量菜籽油下姜片爆香，黄骨鱼两面煎至金黄色，放入大蒜和辣椒，放入番茄炒出汁，倒入1勺蚝油和2勺生抽，炒出酱香味，开大火倒入5勺黄酒炝锅。倒入500ml“热开水”（奶油汤色的关键）开大火煮沸。
鱼肉确认离刺，放入土豆粉煮开，倒入5勺米醋提味去腥，放入葱段。
酸甜酸甜的味道，土豆粉滑爽Q弹，是我母上大人的口味！老人小孩都适合嗷！
家常回锅肉
用料：
3勺郫县豆瓣
3片姜
4个青辣椒
250克五花肉
3瓣蒜
2勺料酒
2勺蚝油
2勺酱油
做法：
五花肉切片，将瘦肉部分进行腌制，加入酱油、蚝油、料酒、姜片。                 
锅烧热，放入少许油，将肥肉进行油煸炒，肥肉煸出油后倒入碗中待用，倒入葱姜蒜煸香，倒入郫县豆瓣酱煸出红油，再放入腌制的肉和肥肉，翻炒。
加一勺生抽、一勺料酒，加入青辣椒翻炒熟后出锅。
芝麻酱拌面（附超香的大人版做法）  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
今天给大家分享的这款拌面特别快手，最多20分钟，大人和孩子就都能吃到了。而且做出来营养味道都不差，保证爸爸和宝宝都喜欢。 

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
30克宝宝面条
15克芝麻酱
30克黄瓜
20克胡萝卜
适量葱、蒜
做法：
准备食材，这里的胡萝卜和黄瓜可以换成其他宝宝喜欢的蔬菜。

用料表展示的是宝宝版需要的用量，如果要给大人同时做，需要自行加量哦。
胡萝卜和黄瓜分别擦成细丝备用。
芝麻酱中加入适量热水搅拌至均匀顺滑。这时芝麻酱的味道散出来，真的太香了。

这里一定要加足够热的水，凉水不容易把芝麻酱化开的。

这一步开始展示的就是宝宝和爸爸两个人的量了。
葱和蒜切碎放入碗中，将适量植物油加热至冒烟，趁热淋到葱蒜末上，会发出滋滋的响声，同时会有香味飘出。

这么多的葱蒜不是给宝宝吃的，放心放心。
迅速舀出小半勺葱油装在单独的小碟内，然后趁热迅速往葱油碗中加入适量陈醋和海鲜酱油。趁热是为了让热油激发出醋和酱油中的香气，这样做出来的更好吃。不这么着急也没关系，味道不会差太多。

宝宝的小碟中放入一小点宝宝酱油，暖心喜欢吃酸的，我放了一些醋。

芝麻酱本身含脂肪就比较高，小宝宝吃的话就要少放点葱油，借借味儿就行，或者不放葱油也行。
把调好的芝麻酱舀一勺在宝宝的料碟中搅拌均匀。

剩下的倒入爸爸的料碗中拌匀（爸爸的这个闻着超香），因为加了不少海鲜酱油，给爸爸这边调盐的时候要尝一尝再放，以免太咸。
开始煮面了，我直接用两个锅同时煮了。

宝宝这边水开后放入胡萝卜丝和面条一起煮，熟了一起捞出来沥干水分。

爸爸的面不需要煮太软，煮至七分熟就好，快出锅的时候放入青菜烫烫，然后跟面一起捞出沥干水分。
把调制好的酱料分别浇到爸爸和宝宝的面条上，拌一拌就可以吃了。

对了，宝宝的面里要放上黄瓜丝一起拌。
大人的面拌出来超香，暖心爸爸对此赞不绝口。而暖心的拌面虽然清淡少盐，但是对于口味一直很淡的小宝宝来说也是非常美味的。
1.做油葱时，油一定要烧的足够热，才能激出葱蒜的香味，拌面香不香全靠这一下。 
2.舀出热油时一定要保证小勺干燥，如果才洗完手一定要把手擦干再操作，如果有水滴入热油会溅出来烫到自己。别问我怎么知道的，我手上烫的印子也就最近才消掉。做这一步时一定要保证宝宝不在厨房，小朋友好动，千万别烫到孩子。
3. 给宝宝吃的芝麻酱一定要选无添加的芝麻酱，纯的芝麻酱会有一点苦味，如果宝宝不能接受，可以换成花生芝麻酱，味道会更好。
4.适合12个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
雪山土豆泥沙拉
超简单！减脂整合餐。
减少了蔬菜，增加了碳水，从而增加整体的满足感~以下是一餐的量。
因为土豆也含有丰富的纤维素，所以完全不用担心搭配不合理。
用料：
300g土豆
50g胡萝卜
50g黄瓜
1个鸡蛋
25克脱脂奶粉
1克食盐
1勺生抽
做法：
鸡蛋放入水中，土豆切片放蒸笼屉上，大火蒸10分钟至土豆熟透。
奶粉2/3袋（≈15g）+30ml水搅拌均匀 充当炼乳/沙拉酱 起到润滑作用
蒸熟的土豆泥取出+水煮蛋+牛奶+1g食盐+1勺生抽搅拌均匀
胡萝卜黄瓜刨丝拌匀即可
摆拍（用筷子整形）
洒上剩下的1/3袋奶粉即可
（用筛子辅助更好~）
好吃！
好吃上瘾的辣椒油
最近想吃煎饼果子，但是家里没有辣椒油，就想着自己在家做点，以后调菜拌菜也都方便了！我用的是花生油，因为家里只有花生油，菜籽油会更好点！
用料：
2两干辣椒
少许白芝麻
2克盐
适量香叶
30粒花椒
花生油：根据自己做的辣椒油多少添加！
五香粉：           少许
一头蒜蒜
姜                                        四五片
少许味极鲜酱油
做法：
首先把干辣椒和香叶用清水洗净，晾干水分，我用的是电饼铛煎的，没有用平底锅也可以，电饼铛里面倒入少许的油，把干辣椒和香叶放进去，编炒到变色有香味，关火等着晾凉。
找个捣碎器，把晾凉的干辣椒和香叶放进去，捣碎！
就像这样就可以，分部分弄碎！不建议放破壁机里面，还是手工做的好吃，香！
用花椒粉也可以，我家没有花椒粉了，我就自己煎了点花椒，一起放进去，捣碎！
可以先用刀切一下 方便捣碎
把所有捣碎的辣椒放进盘子里面，上面放这些调料！在加点味极鲜酱油！
锅内放油
等油热到冒白烟
直接泼在辣椒盘子里面！
就是这样刚泼完冒泡泡
这样就完成了，超级香哦！
香甜南瓜杏仁蛋挞【石崎SURE烤箱食谱】
用料：
6个蛋挞皮
90克淡奶油
35克牛奶
15克细砂糖
20克炼乳
2个蛋黄
一块南瓜
少量杏仁片
做法：
准备材料
南瓜去皮去核切1cm左右小块。
微波炉叮熟。
鸡蛋只需要蛋黄，把蛋黄和细砂糖搅拌融化。
加入牛奶和炼乳搅拌均匀。
加入淡奶油搅拌均匀，蛋挞液就做好了。
蛋挞放到烤盘里，先放上叮熟的南瓜块。
倒入蛋挞液，上面撒上杏仁片。
放烤盘放入石崎SURE家小烤箱，不需要预热，选择自带设置里第5个功能，烤蛋挞。
烤箱上面贴心的印了常用食谱的温度，直接参考就好。
时间没到，香味就飘满了厨房，Nice！
田螺姑娘的可乐鸡翅
Original 陈宇慧  田螺姑娘hhhaze  2016-07-25

跟朋友聊天，被夸奖最近半年的菜谱都写得很接地气：「你看你写的这些辣椒炒肉、麻辣牛肉、炒小海鲜都蛮好的么，原材料好找，也是大家喜欢吃的味道。而且菜谱写得细，适合新手。」

我一边哼哼唧唧表示赞同，一边还是略微无力地说：「但是后台还是有好多人在搜可乐鸡翅……」「那你是瞧不起可乐鸡翅咯？」「啊……那不然咧，这不就是一个非常入门级的省事儿的菜吗……」「你有没有想过，可乐鸡翅其实是一个基础的卤味配方。」

！！！！！！
！！！！！！！！！！！！

怎么说，突然就有一种柯南碰到了新线索的感觉。这么一说，我确实把可乐鸡翅想得太简单了。也是，在不敢说自己的可乐鸡翅做得多好吃之前，我有什么好瞧不起人家的资本，不如好好去研究可乐鸡翅才是正经。

于是认真地做（chi）了几天可乐鸡翅，我承认，这么多年来我是小瞧它了，这道看似基础的菜，是完全可以做得很（geng）好吃的！
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
1颗八角
1块桂皮
2片香叶
1瓣陈皮
40g生抽
6片姜
4个蒜瓣
4根小葱
30g红糖
做法：
琢磨了一下以前做的可乐鸡翅，基本上就是可乐加一点其它的东西煮到底。鸡翅容易煮老，而且容易煮得外表太甜但是里面不入味。这大概也是我不喜欢可乐鸡翅的原因。。。要怎么解决？往下看。
焯烫鸡翅。
焯烫的水温和时间需要特别注意，在沸水里，用中火，每次焯烫3~4只鸡翅，30秒后就捞出来。
为什么焯个鸡翅要把时间搞得这么精确？呐，我们知道大部分时候要给大块儿的肉焯水的时候，会选择把肉凉水入锅，水煮沸之后食材里的血沫也都煮出来了，去腥效果比较好。但是这是针对#大块儿的、#比较硬的、#比较难熟 的肉来说的，鸡翅软嫩易熟，如果用这个办法来焯烫的话会煮老，在沸水中焯烫30秒就刚刚好。每次焯烫3~4只（也就是比较少量）的鸡翅，是为了保持水温。
记住，沸水30秒，不要煮久了。
煮卤汁。
可乐鸡翅容易煮得外表太甜但是里面不入味，这是因为卤汁的味道不够。那么先把卤汁煮入味咯，除了生抽和红糖之外，其它所有材料一起入锅，煮上15分钟，把香料的味道煮出来。
煮鸡翅。
煮好的简易卤水，加入生抽、红糖，和鸡翅一起煮。大火煮沸之后改中火，保持锅里一直在翻滚状态，煮20分钟左右。

煮了一小会儿之后，会明显看到锅里冒出很大很密集的气泡。刚放入鸡翅的时候会觉得汤汁都没法没过鸡翅？没关系的，煮起来就都能覆盖到了。
煮到15分钟左右的时候，气泡慢慢变小，汤汁只剩2cm，鸡翅上色得比较好看了。
再煮5分钟，气泡变得更小，鸡翅油亮油亮的非常漂亮。
汤汁一收干马上可以出锅了，注意最后五分钟会非常容易糊，一定要勤翻动，人不要离开灶头。
这样煮出来的可乐鸡翅，确实和我以前做的完全不同！鸡翅皮滑肉嫩，从里到外弥漫着香甜。而且高温下的糖有点焦化的效果，闻起来也香气十足。我得再一次承认，这么多年来我是小瞧了可乐鸡翅。
可爱啤酒猪蹄煲🐷
在肉蟹煲家吃的猪蹄煲让我念念不忘，于是决定自己动手做啦。这次调料都是常用的，淘宝有卖肉蟹煲调料包20，打算下次买来试试看味道会不会不同。
用料：
2只猪前蹄
6只鸡爪
2个玉米
2个土豆
2斤鲜啤酒
金针菇
各类丸子
葱姜蒜
干辣椒
糖
八角
花椒
做法：
蔬菜就位：玉米切段，金针菇摘开，土豆切块，还可以加芸豆、木耳、芹菜，随口味自己加咯。
主角登场：猪脚、鸡爪洗净，过水抄一下，煮掉血水。记住买猪前蹄，区分办法是肉多且蹄筋外露。
葱姜蒜辣椒八角花椒爆锅，放入猪蹄鸡爪翻炒，加酱油上色（小声bb：会炒糖的用冰糖上色，懒宝宝们可以学我上酱油）。然后加入酱油，料酒，十三香，糖，盐，啤酒🍺，开始炖。我觉得啤酒才是这道菜的灵魂，香醇的酒香从锅盖缝里挤出来拼命往鼻子里钻，哇哇哇。
猪蹄炖久一点才会烂，煮了大概1个多小时，加入土豆君、丸子君、玉米君、金针菇君。再一起煮二十分钟，煮久一点会入味。玉米君无敌好吃啊，没有第二!!!下次怕不是要放四颗玉米惹。
爆美味的猪蹄煲出锅噜!我真是个小天才，嘻嘻(♡˙︶˙♡)自我鼓励一下。
凉拌皮蛋
用料：
4个皮蛋
少量花生米
红辣椒
做法：
皮蛋切好摆盘。花生米加盐用小火炒熟，撒在皮蛋上。红辣椒切碎加少许盐炒8分熟，直接放在花生米上。
表面加点生抽调味即可。美味～嘻嘻
黄豆海带大骨汤
海带黄豆排骨汤是一道营养丰富的靓汤，海带、黄豆与排骨各具营养，煲成的汤水很是滋补呢！煲好的汤，肉烂脱骨，海带滑嫩，喝一口暖胃舒心。
用料：
黄豆
海带
猪骨
姜片
盐
做法：
黄豆洗净泡发一夜
海带泡发后洗净，切小段
猪骨剁大块，洗净，淖去血水
把猪骨和姜片一同放入汤锅中
大火烧开去除表面浮沫至汤水清澈
再加入黄豆和海带
食用前加盐调味
海虾炖茄子
用料：
个茄子5
新鲜海虾一斤
酱油
料酒
糖
做法：
海虾洗净，挑出虾线
茄子切成滚刀块备用
倒入花生油，把虾放进锅内炒至红色，倒入少量料酒去腥。
加入茄子，放入盐翻炒
茄子炒倒，下汤后，小火炖三分钟，出锅
好吃的虾炖茄子出锅了。
牛肉火腿泡菜泡菜煎饼
用料：
10g泡菜
2片牛肉
2片火腿
100克面粉
1个青椒
三分之一根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
将买来的泡菜、青椒、胡萝卜、牛肉、火腿切碎
将所有切碎的食材放入碗中，加入面粉、水，打入鸡蛋，搅成糊状。（可根据糊糊的状态加水或面粉，因为泡菜本身就有咸味，口味清淡的可不用加盐）
建议用平底不粘锅，锅内倒入少许油，小火，待油热后倒入适量糊糊，转动平底锅，使糊糊摊匀、厚薄一致，可用锅铲辅助摊匀
待面上糊糊凝固后，晃动煎饼以防煎糊，翻面，并不断晃动
等到两面都是图片上的状态时，外焦里嫩，即可出锅
煎饼外焦里能，配上杂粮粥，解腻且中和了泡菜略微咸辣的口味，咸淡适宜，适合早餐补充能量～
经典意式土豆沙拉
经典意式土豆沙拉，简单好做，低脂美味~

是一款非常不错的晚餐或代餐~

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
大个1个土豆
2片生菜叶
1根玉米肠/BBQ香肠丁
适量沙拉酱
2个（可不要）樱桃番茄
做法：
土豆去皮切片蒸熟以后切成1cm见方的小丁。
玉米肠或BBQ香肠丁切丁，锅内放少许油，倒入香肠丁煎至表面微焦，也可以用烤箱烤。
把香肠丁和土豆丁倒在一起，加入适量沙拉酱，搅拌均匀。把沙拉弄成球放在生菜叶片上。
樱桃番茄对半切开，放在摆好盘的土豆沙拉上面。
搞定，可以开吃啦~简单吧

做一款好吃的沙拉最重要的其实是沙拉酱，鲜美酱拌的土豆沙拉最好吃~
香蕉吐司卷
做菜一向以好吃和简单为主。所以又是一个超级好做的简单的小食~ 做早餐很棒。
面包片=吐司
用料：
寿司帘
香蕉
吐司片
鸡蛋
糖
做法：
寿司帘上面放上吐司，吐司上放剥好的香蕉，像卷寿司一样紧紧卷起来
裹蛋液，煎一下
盛出，切成小断，撒糖。可以吃了~
自制软焦糖酱（法国蓝带食谱）
法国蓝带食谱，焦糖爱好者自己收藏一个。
用料：
100ml淡奶油
80g无盐奶油奶酪
2小撮海盐
150ml水
500g细糖
做法：
把糖和水放进锅里加热，煮沸后用汤匙捞出糖浆表面小泡沫.

用湿润的烘培刷刷洗一下锅子的内壁以避免煮糖浆的过程中喷到锅壁上的糖太快焦黑。
用电子探针式温度计控制锅里糖浆的温度。丝条状的焦糖要介于摄氏，108-114度，小颗粒焦糖则介于115-117度之间，大颗粒焦糖则介于125-130之间。
想要浅色的焦糖晶体（约摄氏160度）、延长煮烤时间。要确定焦糖颜色深浅，把烤纸一角浸在焦糖浆里。要深色焦糖则继续以摄氏170-180度温度加热。
焦糖浆煮好后，调至小火慢慢加入淡奶油，搅拌均匀再撒海盐。
当奶油和焦糖浆均匀混合后，倒入搅拌缸里。
把切丁奶油奶酪慢慢加入搅拌缸接着用打蛋器搅拌均匀
家常肉饼吖
老是看别人的教程，自己也想做一下
用料：
300克面粉
3克盐
150克猪肉
1根大葱
120克水
1片姜
3勺酱油
做法：
和面，一边加水一边搅匀，絮状后和面，和面后放置，醒面，大约半小时后，再揉一揉面，再醒面20分钟，这样为了当面的延展性更好。
把面团赶开
用手拉一拉四周，大概成了四方形
把肉馅放上，抹匀。肉馅是把肉剁碎，加入葱末、姜末、酱油，腌一会。
用道切一切，一边切两刀
然后这样，一片盖一片
最后都盖上
变成这样，把四周捏一捏，防止擀的时候出来肉馅
擀面
擀成厚度适合就行
在电饼铛中放入少量油，抹匀，放入饼，小火慢烙，一面大概五六分钟。
出锅，切好，味道不错
『糕』紫薯仙豆糕
23个量
用料：
500克紫薯(去皮)
180克低筋面粉
100克芝士碎
100克炼乳
2个鸡蛋
黄油，白糖，玉米淀粉
做法：
[紫薯馅]
☞紫薯去皮/切片，凉水上锅，水开/蒸20分钟，取出倒入盆中，压成泥，放白糖20克，炼乳100克，翻拌均匀

☞锅中放入：融化的黄油30克，紫薯泥，转小火炒匀，盖上锅盖/备用
[面皮]
盆中放入：低筋面粉180克，玉米淀粉50克，白糖40克 搅匀，加入2个打散的鸡蛋/拌匀，放融化的黄油60克，揉成面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟
☞芝士碎分出 4克*23个
    面团搓成球 18克*23个
    紫薯泥搓球 27克*23个

☞1.紫薯球包芝士球，搓成团
    2.面剂包紫薯球，搓成团
    3.轻轻按压成正方体

☞平底锅刷层油，预热/放入生坯，转小火/煎至6面金黄(10分钟)
可可乳酪迷你小吐司
前几天用鹅油做了脱模膏，又喜欢起做小吐司了。
做完发现这款特别好吃，然后觉得三角形模具和五角星模具一起做比较方便，所以记录下方子。我觉得换算做大吐司应该也很赞。

五角星是Cakeland迷你吐司模，三角的是新考社的迷你模具。

换算到450克吐司模:高筋粉(瓦雀公社)250克，细砂糖33克，盐3克，可可粉11克，奶油奶酪33克，牛奶60克，水80克，干酵母3克，黄油15克


制作前看下小贴士！
用料：
210克高筋粉(瓦雀公社)
28克细砂糖
2.5克盐
9克可可粉
28克奶油奶酪
50克牛奶
68克水
2.5克干酵母
12克黄油
做法：
除黄油和盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。我是面包机揉了18分钟，供你们参考。
将面团滚圆，在28度左右的环境进行基础发酵。
基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
将面团排气，均分两份，再次滚圆，松弛15分钟。
将面团擀开成比模具略短的长椭圆形。
卷起，捏紧收口处。
放入模具。模具记得事先抹脱模膏，或者抹油撒粉。
在38度左右的温暖湿润处发酵到8分左右，我发了40分钟。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。
出炉觉得有点过了，皮不够薄，下次烤32分钟。
出炉立即脱模，凉到手温密封保存。

Ps，之所以烘烤温度不固定，是我发现烤箱温度会随着室内温度而变化，今天室温23度左右。
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火龙果琉璃汤圆
用料：
100克糯米粉
100克火龙果汁
巧克力
做法：
1，火龙果用料理机打成汁和面，再用水和糯米粉和白色面面团
2，把两个面团混合，不要揉太久这样出来颜色分层就不明显了
3，包入巧克力酱，完成
用剩下的火龙果做了杯奶昔
榴莲蛋糕卷
蛋糕片是津田卷，原方是30cm的烤盘，我用的是28cm的烤盘，减少了量
用料：
蛋糕体：
5个蛋黄
4个蛋白
75g绵白糖
40g低粉
40g (隔热水融化)黄油
奶油夹馅：
180克淡奶油
15克细砂糖
150克榴莲肉
做法：
准备工作:烤盘垫上油布，两张烤盘重叠(就是这款蛋糕是两张烤盘叠起来烤的)
蛋黄盆里加入少量的糖(75g糖里面的)用打蛋器打发到流下来的蛋黄液慢慢消失的程度
剩下的糖全部一次加入到蛋白盆里面，打发到有光泽的程度，不用打发到有弯钩的状态，这款蛋糕的蛋白霜是比较软的
将蛋黄糊倒进蛋白里面拌匀，筛入低粉，从底下往上的搅拌方法，轻柔的，划大圈的翻拌均匀，直到不见面粉，面糊变得有光泽为止
融化后的黄油均匀的倒在面糊上快速的从底下往上翻搅拌均匀
烤箱预热200度，搅拌好的面糊倒进烤盘，抹平表面，用手轻轻拍打几下烤盘底部
进烤箱200度12分钟，时间可以稍微看情况调节一下，这款蛋糕利用的是高温，短时间的方法来保持它的湿润度的，在烤的时候不能开烤箱门，拿的时候要速度快，蛋糕出炉后拖到晾架上冷却，这里步骤很咖啡卷是一样的：http://www.xiachufang.com/recipe/create/?recipe_draft_id=971741
晾的时候准备奶油：榴莲肉压成泥或者用料理机打一下
淡奶油+细砂糖打发好
挖一勺奶油拌入榴莲肉里
剩余的奶油先均匀的抹在蛋糕片上，再抹上榴莲肉
卷起，冷藏两小时以上切片
灌汤小笼包
用料：
100克猪皮冻
500克肉末
适量料酒
适量姜末
适量盐
适量葱末
一斤饺子皮
做法：
所有材料拌好
饺子皮擀薄些

肉适中，边上一圈圈折起来
隔水蒸，水开了下锅。10分钟这个样子即可
汤汁不少哟
孤独的美食家 | 紫苏梅子银鱼干烧饭
第一次在孤独的美食家上看到这道干烧饭，口水直流。最喜欢梅子和简单的炒饭，加上紫苏后层次感丰富，最适合处理隔夜饭，也很适合做便当哦(•̀ω•́)✧

这是两人份的食谱~
用料：
200克隔夜米饭
3个鸡蛋（只用蛋黄）
2片紫苏叶
3颗腌梅子
50克银鱼（提前解冻）
10克油
适量盐
做法：
蛋黄蛋白分开，将蛋黄加入米饭拌匀，蛋白可以煎饼的时候用或者做奶油
蛋黄里的成分可以吸收米饭中的水分，不用很多油也可以炒出来颗颗分明。
这是任何炒饭的秘诀(๑•̀ω•́๑)
腌梅子去核切碎备用。
紫苏叶切丝备用。
像紫苏这样的香草，卷起来再切比较好下手，也能最好保持清香的味道。
锅烧热，加入适量油，然后加入银鱼翻炒，炒出水份。
搅拌均匀后加入紫苏和梅子，一是方便炒制均匀，二是先给银鱼去腥。
翻炒均匀后加入蛋黄包裹的米饭
翻炒几分钟，把蛋黄炒熟，米饭炒出锅气，看到水分出来，就可以出锅了。

这里可以适量加入盐。
出锅后撒上一些新切的紫苏叶，让干烧饭有最大的层次感，从嗅觉开始吊起你的食欲 (*≧▽≦)
火龙果苹果奶昔
份量差不多4人份了
用料：
半个火龙果
1个苹果
200克酸奶
50克凉白开
做法：
火龙果切小块，苹果切小块，扔进破壁机里，再倒入200ml的酸奶，我用的简爱裸酸奶，加入50ml的水，我觉得不用加水也可以。
破壁机“硬果奶昔”模式，时间是2分钟，前1分钟抽真空，真正榨汁1分钟。
倒计时30秒
出炉啦
在上面用薄荷叶点缀一下会更好看😄
黄油蒜香什锦菇（2个版本）
小小蘑菇，养颜功效大。补血焕肤，瘦身消脂，去皱淡斑。超爱吃蘑菇超级简单美味！超爱荷兰豆！家里有什么蘑菇就放什么蘑菇，可以素炒，可以放肉，虾炒！2个版本任选其一😊
用料：
每种蘑菇各一小把(1斤左右)香菇、花菇、秀珍菇、口蘑、海鲜菇蟹味菇等等
30克(分次放)蒜末
15克蚝油
3克（依据自己口感加减）盐
食用油按平常炒菜用量放黄油（大概15克）（葵花籽油）
2-3克小葱花
20克荷兰豆（嫩嫩的）
2克研磨黑胡椒(黑胡椒粉)
10克海鲜酱油
做法：
植物油版:来个合照吧！蘑菇洗净，香菇口蘑，切片，海鲜菇蟹味菇个大要切断，要不不好入味。
荷兰豆摘去老丝，洗净切丝
荷兰豆焯水1分钟捞出
放蘑菇焯水1分钟捞出滗去水分
锅里倒油放花椒粒炒香捞出不要
放一部分蒜末炒香
放蘑菇炒一会
放荷兰豆丝翻炒
加蚝油海鲜酱油翻炒
撒些蒜末翻炒均匀，尝咸淡，因为蚝油海鲜酱油有咸味我没加盐！口重可以加适量盐调味道！盛盘开吃吧！
黄油版:来个合照
荷兰豆摘去老丝，洗净切丝
锅里做水烧开，放荷兰豆焯水1分钟捞出
放蘑菇焯水1分钟捞出滗去水分
小火热锅放黄油化开，蒜末放进去炒(忘记拍了)😂
放蘑菇煸炒，黑胡椒碎继续炒
放蚝油海鲜酱油，可以加点点凉水继续翻炒！尝咸淡，因为这两样都有咸味，我没加盐，口重可以加适量盐调味道！炒匀出锅！
岩烧乳酪
用料：
白砂糖版本
2片吐司
1片芝士片
18克淡奶油
14克黄油
20克牛奶
14克细砂糖
适量杏仁片
用蜂蜜的版本
2片吐司
1片芝士
14克淡奶油
12克黄油
15克牛奶
12克蜂蜜
适量杏仁片
做法：
除了杏仁片之外的所有材料，隔水或者小火搅拌均匀，涂抹在吐司片上。放入烤箱160度20分钟
快手挞皮芝士紫薯酥（空气炸锅版）
用料：
3个紫薯
2片（这里一定要用会拉丝的奶酪芝士）奶酪芝士
适量（甜度自己掌握）没有炼乳可以细砂糖代替炼乳
12个蛋挞皮
1个蛋黄（用作蛋黄液）
适量白芝麻
做法：
紫薯洗干净蒸熟，取出用勺子压烂，然后加入炼乳搅拌均匀（甜度在这个时候调整），把芝士包进去。
蛋挞解冻，底托去掉（尽量别弄烂了，等会用来装紫薯酥），把包了芝士的紫薯球包起来，放进蛋挞底托。
刷上一层蛋黄液，撒点芝麻，美美哒٩(๑ơలơ)۶♡
空气炸锅180℃预热5分钟，把紫薯酥放进去，继续180℃   15分钟，出锅（每个锅和紫薯酥的份量不一样，时间问题还得自己掌握，可以中途打开锅看看，自己感觉差不多就行了）
出锅啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪   有点过火了，不过不妨碍味道，好7
杨梅果酱
夏季杨梅当令，吃起来酸甜可口，是不错的消食水果，而且杨梅中含有的多种营养元素还能起到消炎抑菌，防癌抗癌，美容减肥等功效。
用料：
杨梅
柠檬半个
白糖（蜂蜜）
做法：
杨梅冲洗2次，捞出，放盐水中浸泡20分钟
去核，将杨梅果肉倒入不粘锅中，小火慢慢熬煮，要不停搅拌，防止糊底。挤入柠檬汁，根据口味加入白糖，不断搅拌，继续熬煮至汁水浓稠即可。
果酱完全冷却即可装入消毒后的玻璃瓶中，凉透放冰箱冷藏食用。
小朋友最爱的糯米肉圆子
我家宝就爱吃肉肉，做肉圆子里面可以加藕，山药，胡萝卜之类的，小朋友吃不出来的
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
手抓7-8把左右吧糯米
1片姜
适量玉米淀粉
500克五花肉
适量料酒
做法：
1、提前一晚将糯米泡上
2、将肉肉去皮后➕姜片一起剁碎，再放入一个盆里，倒入料酒、生抽、盐、玉米淀粉，再打入鸡蛋，一起拌均匀，然后放置半小时
3、浸泡好的糯米倒掉水，手沾水，取一小团肉肉搓圆，放到糯米里面滚一圈，让肉圆都沾上糯米
4、都做完后，上蒸笼，冷水就放上，水开后15-20分钟出锅（最好不要放在碗里蒸，会有汤，看起来不干净）