xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吐司面包（无面包机、厨师机）
因为没有面包机和厨师机和面，看了很多个菜谱后，自己进行了调整，整个过程很痛苦，揉面揉到想哭，想放弃，又舍不得，在各种忐忑中看到了成功的吐司面包，一切都是值得的。但在没有面包机和厨师机揉面的辅助下，自己不想再做第二次了，所以请慎重选择是否要纯手工制作吐司面包。
用料：
270g高筋面粉
135g牛奶
27g黄油
3g酵母
1个鸡蛋
4g盐
27g砂糖
做法：
把除黄油以外的所有食材放入容器中开始揉面。（放入顺序：牛奶、蛋液、糖、盐、高筋面粉、酵母）揉到扩展阶段。蛋液可以留上一点，后面刷面包表皮。
具体揉面手法可百度搜索：飞雪无霜视频。
然后加入黄油继续揉到完全阶段。整个过程我揉了50分钟，真的很累，想哭。
醒发1个小时，天气较凉，我把盆放在了温水锅上，面团变成2倍大小即可。
揉面排出气体，然后分成2块，每个都擀成长饼状
卷起放入吐司模具中，再进行发酵。我放入海氏烤箱35度，发酵1小时
面卷7成-8成满即可。放入预热好的烤箱，加盖烤制，海氏上下火175度，40分钟。根据自己烤箱调整温度时间。剩余5分钟的时候取下盖子，面包表皮刷蛋液，不带盖再烤制5分钟上色。
香喷喷的吐司面包出炉啦，取出后在烤网上放凉。
切片一定要面包凉的时候，把刀具用水烫热擦干，才好切。
配上自制的草莓酱，真的是吃的健康放心又美味。（草莓酱的做法请看我发的草莓酱菜谱）
夹煎鸡蛋涂番茄酱也是很好吃的。
家常小馄饨
自己动手做馄饨，今天给儿子做牛肉馅的馄饨，大小可以根据需要来，这就是自己会做的好处。哈哈！
用料：
130克金龙鱼澳麦粉
70克清水
适量牛肉馅
做法：
取130克面粉倒在硅胶垫上(新手可以放揉面盆中)
面粉开窝加入清水。
揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
擀成薄薄的面片。
用刀切成正方形，大小根据需要来。
牛肉馅按照自家的口味调味即可。
取一个馄饨皮，放入适量牛肉馅。
对折边缘捏紧(如果捏不紧可以沾一点水)
然后再对折
像这样弯过来，两头捏在一起就可以了。
都做好了(图片上是三分之二，还有三分之一已经煮了，哈哈)
水开下馄饨。煮至浮起来，再煮1-2分钟就可以了。
碗中加入少许盐，牛肉粉(或者鸡精味精)倒入2勺煮馄饨的汤搅拌均匀。再把馄饨捞入碗中就OK了（还可以加点香菜沫和紫菜）
咬一口尝尝。
美味小馄饨就做好了
金针菇培根卷
用料：
10片培根
2元金针菇
少许蚝油
少许生抽
少许黑胡椒酱
1勺糖
1-2叶生菜
10根牙签
做法：
金针菇洗净，切头，放碗里蒸熟
培根把金针菇卷起，用牙签固定
把培根卷放入热油锅中，煎2分钟，再翻过来煎2分钟
往锅中倒入适量蚝油、生抽、黑胡椒酱，一勺糖，翻滚均匀
把生菜叶放在盘子中，均匀摆好培根卷，再把热汤汁浇在上面
芦笋烩面【鲜味版】
今天为大家带来方便快捷的减肥食谱【芦笋篇】。

由于小石头最近在忙减肥，所以为了达到减肥吃饭两不误的情况，特别开始规划自己的饮食。
芦笋和西兰花都是纤维素含量比较高的蔬菜，而意面的碳水化合物与热量相对较低。于是，今天选用了这个为主要食材。
Time：20分钟
口味：鲜
用料：
50g意面
半根香肠
6根芦笋
5块西兰花
2瓣蒜
适量橄榄油
适量parsley
可选择鱼露，美极酱油
可用料酒替代白葡萄酒
做法：
水烧开，倒入少量橄榄油，盐，Parsley。放入意面，大火煮，7分钟。

然后关火，立即过冷水。
准备材料，芦笋切三角形，西兰花切好
香肠切丁
这里建议准备白葡萄酒
点火，锅五层热。倒入适量橄榄油，蒜瓣，鱼露，白葡萄酒，Parsley，蚝油。再加入肉丁。炒一会儿，加入少量水，熬一下汁。最后加入意面。
汁差不多没了就可以出锅了。吃饭喽！
德国烤出来的热狗🌭️
没有故事只有热狗的香味
用料：
抹一下热狗油
做法：
我这个是有味道的不需要另外填味。210度烤个10分钟。想脆一点就翻个面再来个3-5分钟左右。
开吃啦 外皮又香又脆 👍🏼
时蔬炒饼丝
用料：
根胡萝卜
克盐
做法：
这是我第一次的尝试，失败的像煮饼丝一样
1炒饼丝需要很多油，热油炒蛋，炒的嫩一点，不要太老，盛出来备用
炒青椒胡萝卜，再加入撕碎的大头菜翻炒，炒的差不多的时候，加入青菜炒，炒到这里，看青菜出水多的话，控一下水
然后加入饼丝不停翻炒，我的锅很容易粘底，准备换掉，加的油多了也不容易粘底，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒拌匀出锅，耶，还不错
胡萝卜牛肉饭
为了让孩子多吃一口饭，当妈的变着花样做好吃的。
用料：
100牛肉
半根胡萝卜
若干米
少量茶仔油
少量盐
做法：
牛肉洗净，切小块，备用；
胡萝卜洗净，去皮，切小块，备用；

炒锅中放少许茶仔油将牛肉和胡萝卜爆炒下，加少许盐，少许水，炒沸至熟。
（放茶油是因为我家孩子喜欢，无茶油的朋友用其他食用油也可以）。
将炒过的胡萝卜和牛肉倒入电饭煲，再把米洗净，倒入，加水（按电饭煲做饭水比例放就可以），按下煮稀饭键或煮粥键。等到自动煮熟即可。
完成啦，美美的吃起来。
芥菜蛤蜊汤
用料：
芥菜
蛤蜊
姜
盐
香油
做法：
芥菜清洗干净备用
蛤蜊用尖刀分开壳，清洗干净把蛤蜊肉刮切到另一边备用
汤锅加入姜片煲出味道加入把清洗好的芥菜放入汤煲，等水开了后加入蛤蜊烧开，加入盐和香油调味即可
酥到掉渣的绿豆饼，超详细做法，包括炒绿豆沙
用料：
水油皮
60克猪油
22克细砂糖
180克中筋面粉
75克水
油酥
105克中筋面粉
53克猪油
绿豆沙
250克去皮绿豆
80克细砂糖
60克麦芽糖
80克色拉油
做法：
把水油皮的材料混合，揉光滑，醒40分钟。
油酥混合，醒40分钟。
去皮绿豆用清水泡4小时，放水隔水蒸40分钟。放搅拌机搅拌成泥，加糖，分几次加油，小火炒至不粘锅不粘铲。

炒到不粘锅和铲
盛起备用
水油皮14克一份，把油皮擀成中间厚边缘薄的皮
油酥8克一份，揉成圆球，放在油皮中间
用虎口慢慢收圆收紧，包住油酥
把包好的油皮油酥球擀成椭圆形
卷起再擀长
补上一步
再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。接下来把炒好的绿豆沙20克一份，搓圆，把擀好的油酥皮擀成中间厚边上薄，包上绿豆沙，收口朝下。轻轻控扁，这步没拍照，以后有补上

轻轻压扁
烤箱预热170度，放入绿豆饼，30分钟，微微上色即可
刚出炉有轻微裂开，一层层的酥皮
咬一口，掉一地的渣渣
一层层的酥皮
丝瓜炒油条
不管什么时候，也不管在什么地方，只要餐桌上有油条这种东西，它都会镇压群芳，成为诱惑Top排行榜上，我No.1的早餐选择。随着年龄越来越大，品尝的美味越来越杂，我发现，自己执着热爱的，似乎还是童年的那些个味道。

蒙特梭利早期教育说，3岁之前的经历，决定孩子的一生。在这方面，我深有体会，我现在所有的性格形成，兴趣爱好，乃至思考问题的呆傻方式，和待人接物的不靠谱儿行为模式，都仰仗于我妈当年对我毫不上心，稀里马虎的早期教育。

而，我姥姥则对我产生了最加深远的影响，主要在味觉方面。钟爱美食的我，吃过，做过的菜，少说几千个肯定有了。但，至今还如此沉迷一个做菜段位极差的女人的烹饪手艺，可想而知，这种影响是多么的深入骨髓啊。

你知道，你为什么喜欢家乡的小吃吗？哪怕它是一块臭豆腐？或者一碗在别人看来臭不可闻的豆汁儿？你知道为什么，你妈妈的厨艺不精，但漂泊在外的你，每每最想念的都是她亲手为你端上的那一盘无色无味且无形的家常菜么？你曾留意过，你有过多少次，热情澎湃，激动万分的给你的朋友和同事介绍家乡的美食，吹嘘家中某人做的某一道菜么？

5岁之前的饮食经历，决定着我们一生对食物的偏好，你知道吗？就算你这辈子有机会尝遍人间所有的食物，但在你骨子里，最爱的，最思念的，甚至有一天会为其流泪的，都是你童年的味觉记忆。

你知道为什么么？因为，她链接着你久久未曾留意的亲情。

转眼间，我姥姥已经去世10年了。我小时候，是由她带大的。很多个中午，当我跟院子里的小朋友经过一上午的肉搏，鼻青脸肿，膝盖挂着皮开肉绽的血嘎巴回来之后，她都说，没事儿没事儿，女孩子也不能那么娇气，摔就摔了，破就破了。然后拿起一条湿毛巾，把我的脸强行擦吧擦吧，就按坐在我的小饭桌儿前。趁着我喝鸡蛋西红柿汤的时候，她就会用早晨吃剩的油条，和院子里自家中的丝瓜，给我“凑合”出一盘丝瓜炒油条。这个场景，这个味道，我想，等到我去世之前，我也死活都不会忘记的。

拍摄这道菜的时候，我一直强忍着眼泪，但现在，却怎么强忍，也忍不住了。
用料：
点缀用（but我忘放了）红椒碎
2根嫩丝瓜
1根油条
1节大葱
1茶匙（5克）盐
1/4茶匙（1克）味精
1/4茶匙（1ml）香油
做法：
将丝瓜去皮，切成滚刀块儿，放入淡盐水中浸泡，避免氧化变黑
把油条切成1㎝长的段。大葱切成片
炒锅中倒入油，待油温7成热时，放入油条，把油条煎成金黄色，外层有明显的焦脆感，盛出备用
煮锅中倒入水，大火煮开后，放入丝瓜块，焯烫2、3秒后马上捞出，充分沥干水分
炒锅中倒油，待油温5成热时，倒入盐，把盐炒出香味后，放入大葱片爆香，随后放入丝瓜，待丝瓜炒软后，放入煸好的油条，最后放入味精炒均即可
装盘后，放一些切好的红椒碎点缀会更好看，but我给忘了
黑椒牛柳炒刀豆
用料：
100g牛柳
200g刀豆
适量料酒、生抽、黑胡椒
做法：
牛柳提前一天腌好。加入黑胡椒、盐、生抽、料酒适量，抓匀，腌制一晚上。
处理刀豆，掐头去尾，剪成10cm左右的长条（建议从中间将刀豆剪开，更易入味），洗净备用。
起油锅，加入葱姜爆香，加入腌制好的牛柳，炒至变色。
加入刀豆，加盐（觉得有点干的话加一点水），炒到刀豆熟了即可（控制好火候避免刀豆煮的过烂失去其爽脆的口感）。
装盘✊🏻( ´▽` )✊🏻
胚芽燕麦面包胚
♡( ◞´͈꒳​`͈)◞喜欢燕麦的味道
加上胚芽香香哒

可以做三明治🥪～
也可以做热狗🌭
十分百搭的面包胚
提前做好放冷冻
十分快手的早餐了耶( ்▿்)

趁着记得先记录下来
用料：
｛提前浸泡｝
200克热水
10克小麦胚芽
60克燕麦片
｛面团｝
全部提前浸泡的胚芽燕麦糊
430克高筋面粉（山茶花）
35克糖
12克奶粉
4克酵母
217克牛奶
8克盐（后放）
30克黄油（后放）
｛装饰｝
克燕麦片
克黑芝麻
牛奶或水
做法：
用热水提前泡开小麦胚芽和燕麦片
半小时以上，晾凉使用
我一般晾凉盖好保鲜膜放入冰箱泡一晚
把提前浸泡的全部和面团的材料（除了盐和黄油）混合揉至不粘手或打至粗膜

在加入盐和黄油重新揉或打出膜，不用到手套膜
滚圆一发至两倍
一发后排气平均分成8份，每份119g左右
预热烤箱180℃

滚圆，盖湿毛巾或保鲜膜松弛10分钟
从第一个开始操作
擀开，卷卷卷成长条状
底部捏紧
预热烤箱180℃
发酵至两倍大后，刷牛奶或水
沾上燕麦片和黑芝麻
每个包包选择性割两刀
180℃26分钟
后面十分钟要观察颜色
达到后记得要盖锡纸
绿豆糕（黄油版）
之前做过玉米油版
用料：
250克绿豆
100克细砂糖
40克黄油
做法：
绿豆糕
去皮绿豆提前一晚浸泡，第二天蒸锅放纱布蒸绿豆，开锅后蒸20分钟
平底锅放黄油融化
蒸好的绿豆放入平底锅
放入白糖
一边压一边炒
成团即可
  根据自己模具大小，称重，刚炒好红豆馅，我分剂绿豆30g，红豆馅20g
炒好的绿豆压扁放入红豆馅，包好，压模
绿豆糕
红豆馅绿豆糕
外出带上
香橙孜然鹦哥鱼
用料：
700g鹦哥鱼一条
洋葱一只，江西甜橙一只，大葱一条，姜葱蒜
烟，油，黑胡椒酱，白胡椒粉，孜然
做法：
鹦哥鱼解冻后在鱼身上划井字蚊方便入味，用料酒，盐，白胡椒粉腌一个小时。
洋葱、大葱、姜、蒜切好后用油，盐，黑胡椒酱，孜然粉拌匀备用。
橙子切薄圈，橙皮去黄色部分切小段。
腌好的鱼放在电烧烤炉上烤至表皮金黄，期间要给鱼生抹油。
在烤炉托盘上铺锡纸，加点油，加一点水，把洋葱等佐料铺在上面，把鱼放在佐料上面，橙子和橙皮塞到鱼里面，在鱼上撒一层孜然粉，烤炉预热200度后烤20分钟。
出炉后撒些葱花大功告成！
芹菜叶煎饼
用料：
若干芹菜叶子
2汤匙面粉
1个鸡蛋
适量盐
做法：
芹菜叶子清洗干净
把芹菜叶子剁碎
把鸡蛋磕进碗里，加入2汤匙的面粉，一点点盐，1个蛋壳的清水搅拌均匀后加入芹菜叶，把所以材料搅拌均匀成面糊
平底锅擦一层薄油，加热到6成热就把面糊倒进去，慢火煎至金黄定型
小心地把饼翻面，继续慢火煎至金黄
芹菜叶饼煎熟以后，稍凉切块就可以吃啦
泡上一杯枸杞菊花茶，当作下午茶也好，当作早餐也不错
照烧鸡腿饭（电饭煲版）
用料：
原材料：
2个琵琶腿
2棵油菜
半根胡萝卜
一小把海鲜菇
适量葱姜
调味料：
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许黑胡椒
少许盐
1勺蜂蜜
1勺油
少许粒花椒
做法：
琵琶腿剔骨。
加入调味料和葱姜，抓匀，腌制2小时。
电饭煲加入底油，鸡腿皮向下，放入电饭煲中。
按下煮饭键。
煮至一半时间，将鸡腿翻面。并用勺子将汤汁淋在鸡腿上，增加色泽。
焖鸡腿时将蔬菜洗净改刀。
水开，将蔬菜焯烫熟。
时间到。
鸡腿斩块。
盛一碗米饭，摆上鸡腿和蔬菜，淋上焖鸡腿的汤汁，开饭！
不加油的菌菇云腿烩饭 牛肝菌 口蘑栗子
宅家，多种食材做饭，看网上的烩饭都好多油，就干脆借了云腿的油盐，除了吃时加点黑胡椒，不用其他调料。
莫名的，各种蘑菇好像都和云腿很搭，这道饭配料丰富各司其职，云腿提供油和盐味，牛肝菌负责鲜，口蘑增加滑嫩口感，栗子甜软。
用料：
100克牛肝菌
1杯大米
8个口蘑 
半碗栗子
150克云腿
2杯水
做法：
牛肝菌洗净，挑中间的部分切成漂亮的片。这个可以顺手放烤箱里烤了。也可以在下一步一起煎。
其他部分的牛肝菌切成丁。 口蘑洗净切片。
云腿，把肥肉地方切大片瘦的切丁
热锅，用大片的肥肉小火煎到出油放入牛肝菌小块，炒熟，一定小火。变色后加云腿丁。继续用肥肉在锅里挤压出油。云腿变色后加口蘑
这步忘了照相了。。。。加口蘑之后，加一杯米 两杯到三杯水(如果锅跑气的话，多加水。)加栗子，这一步骤也可以随自己爱好加一点调料，我加了一点红酒和糖，小火炖熟后加黑胡椒
苏蒂宝宝餐：番茄西兰花虾滑面+草莓
咀嚼能力：10m～18m，自主进食能力：8m～18m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
20g番茄
10g西兰花
30g基围虾
20g面条
2g玉米淀粉
30g草莓
2g油
做法：
3只基围虾洗净，去头去壳。
剁成虾肉泥。
加入2克玉米淀粉和1克油。
抓均匀后放置一会儿。
番茄洗净去皮，切成小块。
西兰花洗净，切下小朵。
准备20克番茄和10克西兰花。
一起剁成碎末。
准备20克面条，掰短一点。
锅烧热，倒入1克油，放入番茄和西兰花翻炒。
加入小半锅水。
水开后放入面条。
煮5分钟后开小火，挖少量虾泥放入锅中。
全部挖完后开大火，煮1分钟即可盛出。
一只稍大的草莓切成小块，当手指食物。
全麦吐司素酪小披萨
五分钟就能做好的营养美味早餐~
用料：
无蛋奶全麦面包
玉米粒
齐善的素蜜肠
无奶素豆酪
盐
番茄酱
黑胡椒
做法：
全麦吐司上依次撒上素蜜肠，玉米粒和素豆酪 烤箱最上层烤5分钟即可
蒜香烤鸡翅(无敌简单)
我这种不会做饭的人都会做！
用料：
6个鸡翅
3瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺叉烧酱
半勺鸡精
适量椒盐
做法：
鸡翅洗净 正反面划几刀

将鸡翅放入盆中，加入所有调料，盖上保鲜膜冷藏，腌制2~3小时。

先用200摄氏度，烤10分钟。取出洒上蒜蓉及剩余的腌料酱汁，继续烤20分钟。
出炉！
炝拌夹板虾（嘎巴虾）
大连地区的歹货们都知道这道菜，绝对下饭下酒，我的老公特别喜欢💕
用料：
1斤夹板虾
10毫升酱油
3克盐
15毫升玉米油
5毫升麻油
适量葱丝、姜丝、青椒丝、
适量花椒粒、干红辣椒丝、香菜段、味精
做法：
夹板虾洗净，准备葱丝、姜丝、青椒丝
加盐、东古一品鲜、盐和之前准备的葱、姜、青椒丝一起拌，腌20分
准备：干的红辣椒丝、花椒粒、香菜段
锅加热，倒入辣椒丝、花椒粒，关火，
煸香料的油变得温热时，倒入之前腌的夹板虾，加味精、香菜、麻油
超棒
凉拌黄瓜折耳根
版纳风味
用料：
适量黄瓜
适量折耳根
适量西红柿
适量洋葱
适量辣椒面
适量花生碎
适量蒜
适量芫荽
适量柠檬
适量盐巴
适量味精
做法：
将黄瓜削皮切块，折耳根洗净摘段，西红柿和洋葱切片。
加入辣椒面、花生碎、蒜、芫荽、柠檬、盐巴和味精。
充分搅拌，完成！
烤全翅
用料：
4个鸡翅
一大勺蚝油
一勺老抽
一勺生抽
若干盐
一勺蜂蜜
若干食用油
做法：
将鸡翅划几刀放入除油之外的所有调料腌制2个小时以上

刷一层油
烤箱180度上下管25分钟 10分钟后拿出刷一层蜂蜜 最后5分钟再刷一次蜂蜜
春饼
用料：
面粉
开水
做法：
先把面烫(开水)，然后揉好，弄成面棒棒，再把面切成小团，再压成小面饼，再粘点面粉，再抹上点油，然后把两个面饼对压在一起擀面杖擀薄就进锅。每个面饼只抹一面油。
面软一点
烙饼用小火，一边4火，一边3火
一边鼓起来了就好了
牛奶全麦包子/红枣包子
给孩子和家人做健康包子
用料：
350克普通面粉
150克全麦面粉
2.5克酵 母
300ml牛 奶
2-3大勺脱脂奶粉
3：2或3：1花生酱+蜂蜜
5-6颗红枣
做法：
1.酵母液
   牛奶取少量加入2.5g酵母搅拌均匀待用

2.和面
   普通面粉+全麦面粉+奶粉+余下的牛奶
   一起放入厨师机搅拌桶
  
   再加入已搅拌均匀的牛奶酵母
   慢速1档至均匀，再逐步加到4档
（这个环节可以手工揉面）

3.整形
   揉好的面团放入底部撒好面粉的盆子
   分成2-3块，依次揉成长条

   刀切包子
   用切板均匀切成小段，把四边角捏平整
放入蒸屉，中间分隔出一些空间发酵
圆包子
切段的面团光滑面朝外
中间放入切碎的红枣丁
加入搅拌好的花生蜂蜜酱
收口，光滑面朝上
4.发酵
   静置蒸锅内发酵2小时
   锅盖上有孔可以用保鲜膜封住

5.蒸煮
   发酵好后蒸30分钟
6.出锅
麻婆豆腐
麻辣烫香，酥嫩鲜活
用料：
1盒斋外斋内酯豆腐
适量牛肉末
适量蒜
适量姜
适量葱
适量盐
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量胡椒粉
适量生抽
适量淀粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
做法：
豆腐取掉包装盒（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子），切成小块，上锅煮2分钟焯水盛出备用
起锅烧油，下牛肉末小火慢炒，加姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，下辣椒粉翻炒几下加入清水，再加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽，煮沸倒入豆腐煮6分钟
水淀粉分三次勾芡，保证汤汁浓稠
出锅撒上葱花、花椒粉，麻婆豆腐就完成啦
超好吃的咸奶油奥利奥罐
用料：
3个鸡蛋
45克糖(蛋白用)
40克玉米油
40克纯牛奶
10克可可粉
50克低筋面粉
0.5克盐
100克淡奶油
10克奥利奥饼干碎
8克糖(奶油用)
做法：
玉米油和纯牛奶倒入盆中，搅拌至白色乳化状。
筛入可可粉和低筋粉，用刮刀“z”字翻拌均匀。
分离蛋白蛋黄，把蛋黄加入倒面糊内再次翻拌均匀，最后呈图中粘稠的面糊状。
蛋白加细砂糖和几滴香草精倒入无油无水的盆中进行打发，分三次加入细砂糖。
最后打发至有小弯钩状态。
先加三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白内搅拌均匀。
最后是图中细腻的面糊状。倒入28*28的烤盘中。
放入预热180°的烤箱内中下层12分钟。
烤好的蛋糕胚拿出来揭开油纸的四个角放凉，记得放凉的过程中给蛋糕胚表面加盖一层油纸避免蛋糕胚发硬。
我用的430ml的罐子，蛋糕胚可以做3个罐子。
奥利奥用擀面杖擀碎备用。
彻底冷藏的奶油倒入无油无水的盆中，加入糖和盐打发至7分，再加入奥利奥碎打至9分发。

剩下就是组装部分。可以随意发挥。
我用圆形是因为烤的面包胚正好可以做3个3层的蛋糕罐，量就刚刚好。
奶油给的量是1罐要用的，做几罐就把奶油量翻倍就可以了。
心情好又暖の济州岛红豆糕
对我就是那种看剧里人吃啥我就想吃啥剧里人做啥我就想做啥的森井病( ͡° ͜ʖ ͡°)

说是红豆糕其实就是艾草豆沙汤圆外头再裹一圈红豆沙_(:3」∠)_

不过里头是细腻的豆沙馅儿外头是粗犷？的红豆沙

中间是清香的艾草皮

吃起来倒确实清爽又健康呢！୧(๑•̀⌄•́๑)૭


方子根据「心情好又暖」第12话片尾视频整理

条件有限没放糯谷粉 艾草碎用艾草粉代替。。
用料：
糯米粉
艾草粉
红豆
水
蜂蜜
砂糖/黑糖粉
做法：
红豆冷水入锅，大火水开后转小火煮，软熟后再放冷水续煮至开花。（剧里说要把第一次煮的水倒掉再重新放水煮，然而我觉得木有必要又不环保，而且煮红豆的水也是有营养的啊组撒要倒掉！눈_눈）
将煮好的红豆滤水，三分之一加蜂蜜和砂糖拌匀碾压成红豆馅儿，三分之二加砂糖拌匀成有颗粒感的红豆沙备用。（馅儿的甜度可以自行调节，我用的是黑糖粉，做好以后如果觉得馅儿有点软趴趴可以放冰箱冷藏）
取适量糯米粉加入少许艾草粉拌匀，开水和面成较为光滑的面团，像做汤圆那样搓成长条，揪成小挤子，搓圆，按成小圆饼状，把豆沙馅儿包入，再搓圆。（剧里和面还加了糯谷粉可是臣妾家里妹有_(:3」∠)_艾草碎也没有就直接用了做青团买的艾草粉，效果也是一样的，不过艾草粉千万不楞放多！不然煮出来就是哭晕在厕所的墨绿色！）
水开将包好馅儿的面团放入，中小火煮至面团翻滚，再加一点点冷水，至水再开时关火，把面团捞出，放入冷水中降温片刻之后捞出，把准备好的红豆沙小心均匀地裹在外头，完成！
孩子都爱吃的酸奶蛋糕
用料：
4个鸡蛋
200克酸奶
25克糖
90ml普通面粉
做法：
碗里打入四个鸡蛋，倒入酸奶、加入糖、面粉搅拌均匀
倒入蒸的盆内，震几下，免得有气泡
撒上适量葡萄干（依据个人口味）
盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，水开上锅大火蒸二十分钟，关火再焖五分钟
脱盆
😋
切小块
有小孩的记得收藏，太好吃了😋
金针菇肥牛#太阳谷食谱#
家人一直都喜欢牛肉制品的菜肴，每周自然少不了烹饪牛肉啦……  虽然，有时很累，但还是好享受埋头在厨房里做菜时的状态，每个细胞都觉得很快乐～
        肥牛也是家人最喜欢的品种之一，其品质在选购时就很重要了。新鲜的肥牛，闻起来有正常肉香味，没有酸味或氨味；摸着有弹性，而且干燥不粘手；看着有光泽，表面没有红点。所以，“太阳谷特厚肥牛片”，一直是我不二的选择！
用料：
200克肥牛
一把（250克）金针菇
一大勺豆瓣酱
2克盐
25ml食用油
一颗小葱
3瓣蒜头
3-5片小辣椒
400ml凉白开
做法：
“太阳谷特厚肥牛片”一包
拆开包装，你就可以看到它的品质
金针菇切除根部，洗净备用
将小葱切碎，蒜头切末
热锅热油，放入蒜末和一大勺豆瓣酱翻炒，煸香
加入400毫升的凉白开
煮沸后，先放入金针菇，加2克的盐（试一下汤汁的味道，按个人口味增减）
再放入肥牛片，煮至变色（2分钟即可，千万不可煮太久，不然，肥牛片会变硬！）起锅，最后放人葱花和小辣椒，撒表面点缀即可
这么一大盘，分分钟秒杀😁香浓美味的汤汁拌饭，也是超级赞呢😜
辣椒饸
辣椒里面加馅儿，荤素搭配，好吃下饭
用料：
500g猪肉
少许洋葱
三颗辣椒
少许盐
少许蚝油
少许酱油
几瓣蒜
做法：
肉馅，加了小半个洋葱进去
后续处理，加入一个鸡蛋，少许盐，少许蚝油，一点酱油
把辣椒处理成这个样子
加入肉馅以后，下锅煎。
用蒜爆锅……
煎成这个样子就差不多了
再来一张
加水，差不多够辣椒的一半位置即可
大火沸腾，盖盖儿，五分钟；
开盖，翻一下，五分钟；
关火，闷一会儿~
开饭啦~
超级详细 零失败的黑全麦红薯馒头（减脂必备）
减脂期间代替主食的优质碳水 一个管饱 
减肥没有任何捷径 唯有管住嘴 迈开腿！
道理我们都懂 只是不想去经历这个过程 
为了遇见更好的自己 我们一起加油吧！😊
用料：
600克黑全麦面粉
650克带皮红薯
6克酵母
3克盐
6克糖
大约400克适量温水
做法：
盆中倒入面粉 然后加入盐 糖 酵母 搅拌均匀 再分多次倒入温水用筷子搅拌成絮状 揉成光滑的面团
放到温暖的地方发酵至两倍大 用手指沾点面粉戳入面团中不回弹即可
发酵的时间我们来蒸红薯 红薯去皮切片放入蒸锅中蒸熟 筷子能轻易插透即可 然后放入盆中捣成泥
分成15等分 每个大约35克
发酵好的面团放到垫子上擀成长方形 折叠 然后在次擀成长方形 重复三次 排气
分成15个小剂子 大约60克一个
取一个小剂子反复揉搓20下 用手压扁 擀成圆形 包入红薯馅儿
不要擀太大了 用虎口慢慢往上推 收紧
包后以后用手整形 这样成品才会更完美
锅中加温水（天气热就加冷水） 放入蒸锅中二次发酵15—20分钟 用手戳一下面团 即刻回弹  体积变大 就证明二次发酵到位了
开火  水开计时 大火蒸20分钟 蒸好之后关火闷5五分钟
5分钟过去了 打开锅盖 迫不及待的掰开一个来 嗯~真香 红薯的加入让本来很粗糙的全麦馒头口感变得更加丰富了 红薯的甜混合着麦子的麦香味儿  一不小心就吃了两大个 哈哈哈 😁
冬菇蒸鸡煲仔饭
本来是真打算冬菇蒸鸡的，结果想起买回来的塔吉锅一直没用起来，又想到一直想试试煲仔饭，于是就变成冬菇蒸鸡煲仔饭。

酱油比例
生抽:蚝油:水:油
1：0.5：3：05
用料：
1量杯米
2个鸡腿肉去骨
数朵冬菇
数朵木耳
西洋菜
1个鸡蛋
看简介的比例生抽
看简介的比例蚝油
看简介的比例花生油
做法：
大米先泡水半小时。

鸡腿肉去骨随意切块，冬菇泡软去蒂切半，木耳切和冬菇大小。西洋菜洗净烫熟备用，葱花备用。

排骨和鸡腿骨最后没有用上，发现准备的材料其实已经很多了。红肠是另外蒸了，担心味道不匹配。
用的是塔吉锅，材料正好两人分量，大概3碗饭。
米要先泡水半小时，然后入锅。
米水比例 1：1.5。
滴几滴油在水里，据说可以防沾锅。
把鸡腿肉、冬菇、木耳均匀铺满米水。

大火烧开水后，转小火，焖烧5-7分钟，开锅能看到鸡腿肉基本熟了。

锅边加油再焖烧2分钟，据说可以形成锅巴。我对锅巴没有要求，最后也只有底部有锅巴，可能是塔吉锅稍微大了些。
加入牛肉干，不是必须的，只是我的材料原本准备了。

按自己喜好打个鸡蛋，把烫熟的西洋菜铺进锅里，因为喜欢吃软熟一点的青菜，所以放得早些。

等约5分钟，鸡蛋显白（看起来熟了），把酱油撒进去，撒葱花，继续小火焖烧2-4分钟。
熄火可以吃了。
这是娃的小碗，总体分量应该是正常碗三碗。
牛肉寿喜烧【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【10月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@磕马路牙子上会卡秃噜皮
用料：
300g和牛片
5朵香菇
100g金针菇
1块豆腐
100g茼蒿
1块牛油
1段葱白
1枚生食鸡蛋
适量寿喜烧汁
适量水
做法：
葱白斜切大片，豆腐切片略煎焦
香菇去蒂顶部切花，金针菇、茼蒿去根洗净
和牛片提前解冻码放
锅内放牛油融化，下葱片煎出香味
下牛肉用筷子快速滑动到一面变色，倒入寿喜烧汁，把肉拨到一边，加适量水
下茼蒿、菌菇、豆腐略煮
肉变色可捞起蘸生食鸡蛋液享用~
远离外卖🥡轻松自制‼️手工DIY美味海陆披萨🍕
上周懒癌缠身，本想给大家分享我的美味披萨，周末阳光☀️太好，在外浪了两天，披萨笔记也没有分享，今天来补作业啦[装酷][装酷]～（我做的九寸披萨🍕，所以方子也是九寸的量，烤出来三四个人分享问题不大）
用料：
2克酵母
80克温水
120克高筋面粉
40克低筋面粉
1克盐
4克细砂糖
18克橄榄油
2勺披萨酱
50克马苏里拉芝士
适量芝士粉（没有芝士粉可省略）
适量虾仁、培根、玉米粒、豌豆、牛肉粒、口蘑、青红椒适量（爱吃什么放什么喽～尽情发挥做出你的专属披萨🍕）
做法：
1⃣️酵母中倒入25摄氏度左右的温水，将酵母化开；
2⃣️高筋面粉与低筋面粉过筛后，倒入厨师机搅拌盆中混合均匀，在面粉中间挖个窟窿，倒入1⃣️中酵母水，埋在面粉里；
3⃣️将盐、细砂糖、橄榄油倒入搅拌盆，打开厨师机，先慢速搅拌混合面粉材料，然后中速搅拌直至可拉出透明完整薄膜（我的面团大概搅打了29分钟出膜，具体出膜时间，由于机器功率、面粉量等差异，会有所不同，最重要的是要学会看出膜状态哈～）
没有厨师机的话，可将面粉材料混合成面团后，扯住面团一边，甩打向桌面，然后对着继续甩打，这是目前森林试过的最容易出膜的做法！  4⃣️取出揉好的面团，滚圆放入盆中，盆口包上保鲜膜，放在温暖的地方（28摄氏度左右），发酵至面团呈原体积两倍大（大概一个小时）；
发酵期间可以
5⃣️提前上下火200°C预热烤箱；桌面撒上薄薄一层面粉，取出面团放在桌面，揉圆压扁擀成比披萨盘稍小的圆形面饼，披萨盘中刷上一层橄榄油，将面饼放入披萨盘，拉扯均匀，四周厚中间薄；
6⃣️用滚叉均匀扎上孔，披萨底就做好啦～（没有滚叉可以用叉子）准备披萨料的材料，青豆、玉米粒、口蘑一类的蔬菜需要焯水；虾仁、牛肉需要提前用盐、料酒、胡椒粉腌制，在锅中加橄榄油用小火炒制；青红椒、洋葱切成圈；
7⃣️在披萨底上刷上一层披萨酱（森林的披萨酱是用番茄酱与肉糜加盐炒出来的，也可以直接在超市购买披萨酱），披萨酱涂上面团中间放披萨料的地方就OK啦，四周厚的地方不用涂哦；
8⃣️在披萨酱上均匀撒上一层马苏里拉芝士，然后撒上处理好的蔬菜、虾仁、牛肉、培根、洋葱圈、青红椒，撒上一层芝士粉、黑胡椒粉，再撒上一层马苏里拉芝士；
9⃣️将做好的披萨连同披萨盘一起放入预热好的烤箱中层，上下火200°C烘烤20分钟，表面金黄上色即可，美味的披萨出炉喽，要乘热吃哦～
自己做的披萨底表皮香脆，里面柔软，披萨料也更加丰富，周末在家，动手做起来吧～
酸豆角
豇豆大量上市的季节，正是做酸豆角的时候，大家喜欢吃酸豆角的可以尝试一下。
用料：
8斤豇豆
250克盐
做法：
买嫩豇豆，洗干净晾晒，上午九点到下午三点差不多能晒焉。
把豇豆切条，加盐拌匀，两小时后装罐子密封，15天后开罐，可以做酸豆角肉沫，酸豆角包子等。
超级好吃的三丁包
用料：
馅料（48个）
700克绞肉
350克泰森鸡脯
350克冬笋
10朵香菇
2勺豆瓣酱
1根大葱
4根香葱
1块生姜
面皮（16个）
420克面粉
240克温水
少许盐
1勺糖
4克酵母
做法：
鸡丁洗净切丁加入料酒、少许蛋清、胡椒粉、少许盐、一勺生粉抓揉一下，放入锅中翻炒片刻备用
香菇泡发
大葱一根、香葱4根切碎、生姜搓成姜末备用
笋丁切好后开水烫一下（笋丁一定要切小点）
锅中倒少许油翻炒
锅中倒入少许油，放入肥点的绞肉背出油来，倒入葱碎
倒入姜末
倒入绞肉翻炒直至变色
放入2大勺生抽、1大勺老抽、2勺豆瓣酱、少许盐、放入适量的水，最后放入炒过的鸡丁
加入切好的香菇
加入炒好的笋丁
加入少许香菇水煮片刻，最后加一勺糖
把汤汁放一些在小碗稍加冷却后加入两勺生粉快速倒入锅中搅拌勾芡（尝下要味道要稍微咸点，包在包子里才好吃）
冷却后分成一包包（16个的量）
放入特百惠冷冻盒冷冻
面粉加酵母、糖、盐发酵至两倍大
分成40克大小的剂子，擀成包子皮，边缘薄些
锅中温水醒20分钟（锅中冷水开火烧1分钟即可）
中火开20分钟，关火后闷3分钟（吃不完的包子第二次热的时候包子淋一下水在蒸）
这个浇头下面也是极好吃的
紫苏排骨蒸虾
紫苏是一种香菜，与众不同，有特异的芳香。 紫苏蒸排骨是正统做法，加上虾一起就有点标新立异的，在朋友圈里看到老同学晒这道菜，尝试一下，的确不错，味美鲜香。
用料：
250克排骨
少许盐
1瓣蒜
适量酱油
250G海虾
适量豆豉
做法：
排骨铡件，用生抽、料酒、白胡椒粉淹制60-120分钟。
海虾
紫苏叶切丝
用碟盛好淹制过的排骨和虾，加麻油生粉拌匀，隔水蒸6-7分钟。
完成
干煎杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
盐
海苔粉
做法：
准备食材
杏鲍菇洗净、切1cm厚片。
在杏鲍菇片上打好花刀
平底锅刷油，杏鲍菇片上刷好盐
煎好后撒上海苔粉
出锅食用
味道很好
电饭锅版红豆饼
无需加油~
用料：
小麦粉
红豆
白糖
做法：
小麦粉做饼皮，做好豆沙馅来包，烙的时候不需加油，直接将饼放入锅内烙至金黄色即可。
山楂球
用料：
克山楂
克水
滴白醋
做法：
山楂洗干净，擦干
冰糖加少量水，然后一直搅拌，因为在减肥，所以冰糖没放很多
等到冰糖水有点粘稠，泛白，加一小勺白醋，然后关火一直搅拌，再泛白一点，加入山楂搅拌
玉兔雪月饼
月饼节萌萌的玉兔也来凑热闹啦~其实外面换成普通面团就是小兔奶黄包啦~

冰皮图简单用了冰皮粉很不错的，如果没有冰皮粉就用糯米粉、粘米粉等用料拌就可以了，可以在下厨房搜冰皮月饼来看冰皮做法，最后准备的皮量在200g左右~

奶黄馅加了椰蓉更香了~

方子量10个
用料：
100g冰皮月饼粉
#饼皮
110g水
10g油
#椰蓉奶黄馅
1个鸡蛋
80g牛奶
50g糖
35g面粉
35g黄油
20g椰蓉
#装饰及辅助
少许糯米粉
少许红曲粉
做法：
糯米粉加入锅中小火炒至微微发黄，盛出备用
开始制作奶黄馅，鸡蛋打散，加糖搅拌均匀【糖量我已经减过感觉不是那么甜，不需要再减了】
牛奶和黄油在碗中隔水加热，倒入鸡蛋中，搅拌均匀
最后筛入面粉，加入椰蓉搅拌均匀
入锅蒸制20-30分钟，每5分钟拿筷子搅拌一下，根据自己情况，一直到奶黄馅呈现软软的固体状，太软的话馅料不成形无法包入
奶黄馅晾凉，均分成10块，大约24g一份，团成球放入冰箱冷藏一下，一会儿更好包
锅中加入100g水和10g油烧开倒在大碗中，加入冰皮粉搅拌成团，揉至光滑，盖上盖子或蒙保鲜膜静置
20分钟以后开始包月饼，取面团分成10块，大约20g一块，团成球，粘糯米粉滚圆，两手压成小圆片
取一份奶黄馅包入冰皮中，虎口收紧，把皮逐渐往上推，把馅料完全包入
把包好的小球用手捏成鼠标状，前尖后圆
用剪刀在头部表面剪出两个小耳朵，雏形就有了
红曲粉粘一点水化开，用筷子头蘸取一点給兔子点上眼睛【注意眼睛要点得分开一点，小一点更像】
放入保鲜盒放冰箱冷藏即可食用
烤火鸡腿
谁说感恩节才可以吃烤火鸡，家里有肉食动物，天天都要吃大餐～
用料：
2勺盐
一把迷迭香
一把百里香
若干黑胡椒粉
若干黄油
1勺生抽
半个大蒜
半个柠檬
1个土豆
半个洋葱
5个口蘑
做法：
冷冻的火鸡腿拿到保鲜室解冻，大概两天解冻好。火鸡腿的大小参考上图。
解冻好的火鸡洗干净血水，用厨房纸吸干。用刀左右开两刀（也有人说不开口才能锁住汁水，鉴于火鸡腿太大担心烤不熟，还是开刀了）。
黄油软化后涂抹全腿，预留了几块没化开的小黄油块，用刀开口的地方各塞一点。
盐、黑胡椒、各种香料均匀撒上，按摩10分钟直至盐基本化开。
香草都是TB上买的干料，味道不错。
搞定后用保鲜膜密封，放回冰箱腌制24小时。
隔天取出腌好的火鸡腿，上一勺生抽或老抽（主要为了上色好看）。
掰四五瓣大蒜拍散，上下前后左右都放一点，切蒜泥涂上也可以。
我还从配菜的洋葱里切了一点洋葱碎撒上，感觉加点洋葱更香。

全部步骤完成就可以上烤箱，烤箱提前预热180度，用锡纸包住肉少的部分避免烤焦。
建议用烤架烤，底下用托盘收集流下的汁水。偷懒直接用托盘，最后配菜都泡在火鸡汁里了，影响卖相。
火鸡单独进烤箱，180度烤30分钟左右。观察是否有汁水流出及表皮是否变色为准。
期间准备配菜，土豆、口蘑、番茄（最好用圣女果）、洋葱切块混合，柠檬切片放最上面。
等火鸡表皮变色，取出翻面，加入配菜继续烤。
大概烤1个半钟，烤到表面焦糖色。拿出装盘，挑掉烤焦的配菜和柠檬皮，没有新鲜香草，撒点干欧芹碎也可以。
解冻：24-48小时
腌制：24小时
烤制：1.5小时
吃：30分钟
哈哈，卖相一般，但是味道很好。迷迭香味道比较串，可以按个人喜好增加或减少。虽然开了几刀，大部分肉汁都锁住了，鲜嫩多汁，打破以往火鸡腿很柴的一切谣言。
板栗饼
用料：
土豆泥
5鸡蛋
糯米粉
牛奶
盐、糖、鸡精
做法：
所有东西捣在一起
done
味道超好的蒜蓉鸡翅
比可乐鸡翅还好吃得蒜蓉鸡翅，吃一次就爱上！非常简单易上手，快快试试吧
（没有滤镜，而且这次做的火候有点大颜色比较深，但是真的好吃！）
记录食谱是为了自己看方便哈哈，也分享给大家噢
用料：
500g鸡翅
1头大蒜
2勺生抽（酱油）
1勺料酒
1勺蚝油
半勺黑胡椒
半勺糖
适量（约1/4勺）盐
1个青椒
1个红椒（干辣椒也行）
做法：
鸡翅从中间切成（剪开）两半，更容易入味。找到对的地方很容易切开，避开硬骨头。
生抽2勺，料酒蚝油1勺，黑胡椒和糖半勺，盐1/4勺，加入鸡翅中。
腌制。
一头蒜想办法弄碎，与上面的料一起加入鸡翅中，腌制20分钟。（蒜小的话两头也行，有时间的话腌制时间30-40分钟也行，入味）
锅内放油，开小火，油热后，放入鸡翅（将蒜末尽量拨到盘子一边，否则会炸糊），煎炸至焦褐色（拿出一个来用筷子插开看看熟了没），盛出，剩余的油倒出。
鸡翅重新放回锅内（锅内的余油足够），剩余的蒜末倒入，青红椒碎倒入，炒一分钟出锅。
超级香！
西红柿豆腐羹
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
2块豆腐
做法：
西红柿用开水烫一下剥皮
锅里搁油炒西红柿，放糖盐生抽，再放豆腐用锅铲捣乱，加入开水后打入鸡蛋花。收锅时撒入葱花。
减脂鸡蛋荞麦面饼
用料：
100克荞麦面
1个鸡蛋
五香粉/13香
盐
做法：
荞麦面热水煮熟以后捞起来过一下凉水
沥干水分后打入一个鸡蛋，一些五香粉，一点盐，搅拌均匀
平底锅或者电饼档刷油，用筷子夹起来放在平底锅里面煎，可以随自己刷番茄酱，或者芝麻，辣酱粉什么的，都可以的
零失败的黄油曲奇
嗯……我来形容一下〰曲奇饼干
放进嘴巴，不需要用牙齿咬🙅🏻轻轻一压 瞬间化开淡淡的甜味🍪淡淡香味，甜而不腻，酥香可口……让你一下子就爱上它了哈哈😄
用料：
120克黄油
1个大概55克全蛋
1克盐
130克低筋面粉
50克细砂糖
20克可不放杏仁粉
做法：
准备好用的所以材料，克数称好，备用，黄油提前从冰箱拿出来软化（不是融化哦）
黄油加细砂糖打到发白即可
加入蛋打均匀
加入盐，低粉，杏仁粉刮刀拌匀，装入裱花袋，没有裱花袋的可以做好长方形放入冰箱冷冻30分钟可以拿出来切片
一个挨着一个留出一厘米的距离
烤箱150度预热，上下火160度烤制15分钟，这个温度建议自己定夺，家里烤箱脾气只有自己知道
山药豆薏米红豆粥
用料：
山药豆
香米
薏米
红小豆
冰糖
做法：
薏米、红小豆洗净，加温水浸泡一夜
山药豆挑净（一定要剔除不好的豆豆），洗净干净，香米洗净
净锅加足水，下入薏米和红小豆煮20分钟，下入香米再煮半小时左右至熟烂
加冰糖调味煮至稠状即可
柚子皮糖
用料：
一个柚子
适量冰糖
适量白糖
做法：
先准备大柚子一个。柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分。
柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净。搓洗干净的柚子皮冲洗干净。洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。切成
5厘米左右宽的丝。切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。
浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水。加入冰糖，煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。
稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。
烤羊肉（烤箱版）
用料：
1斤羊
适量盐
适量料酒
适量孜然粉
适量花椒粉
半个洋葱
做法：
把羊肉切块放入白酒，孜然粉，花椒粉腌制大约半个小时
再把切成块的洋葱放入，腌制三个小时左右
把肉平铺在烤盘中
放入烤箱，上下火温度220度15分钟左右
这是烤至10分钟左右，爱吃嫩一点的这会就可以了
OK啦
柴鱼酱凉拌番茄酪梨豆腐沙拉
食譜來自我男神之一 -- MASA。這是一道做法簡單.色彩繽紛.豐富營養的涼豆腐料理~ 富有綿密口感的豆腐與牛油果.. 海洋味道的海带芽與柴魚醬油.. 微酸的番茄🍅.. 烘烤過的酥脆松子...  涼拌出來的美妙滋味¨跟這個夏天太般配😜
用料：
一塊老豆腐（北豆腐）
1／8個洋蔥
10克海带芽
一個番茄
一個牛油果
2小匙松子
一把香菜
1/2個檸檬汁
2~3大匙日式和露（柴魚醬油）
做法：
1. 老豆腐壓上重物30分鐘，濾出多餘水分。
2. 洋蔥逆紋切絲，泡清水10分鐘。
3. 清水泡發乾燥海帶芽。香菜切碎。一個大番茄🍅切成一口大小。牛油果也切成小塊備用。
4. 切好的番茄.牛油果放入碗里，擠一點檸檬汁拌勻。海帶芽擠干水分放入，泡好的洋蔥絲和香菜碎也放進去。
5 . 脫好水的老豆腐用手隨意掰成小塊放入，加一點烤香的松子(或任何烤香的堅果)，加入柴魚醬油拌一拌就可以啦~!!！
奶香猪蹄汤
第一次传，没有拍过程图，只有结果图了
(*ﾟ∀ﾟ)，不过真的很好喝呀ʕ•̀ω•́ʔ✧
用料：
500g猪蹄
一根胡萝卜
100g黄豆
20-30粒枸杞
3片黄芪
6颗大枣
水
100ml牛奶
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
将剁好的猪蹄、胡萝卜，大枣等料洗净；黄豆洗干净后泡半小时，时间可以更长；
烧一小锅水，烧水过程中，将胡萝卜切块，不要太薄；
水滚后，猪蹄下锅焯至肉刚变色，捞出后沥干；
待黄豆泡好后，将除胡椒粉外所有材料倒入锅中，大火，锅滚后煮10分钟，改为小火，炖40分钟；
煮好后，关火，撒胡椒粉，盛汤。枣在碗底(¯―¯٥)
隔水炖之火腿香菜粥
如今电视网络天天说到添加剂地沟油老鼠头苍蝇腿的，让我们这些上班族心惊胆战，思来想去，如何才能保重革命的本钱，终于发现了这个静音隔水炖锅，放在办公室里，一早把食材入锅，中午正好能吃上热气腾腾的饭菜
用料：
适量火腿
一小把大米
一颗香菜
做法：
大米洗好，香肠切丁，放入炖锅中，加入开水至锅的三分之二处，炖两个小时，吃前加入香菜末，少许盐
西洋芹果蔬汁
用料：
1/4个牛油果
3根西洋芹
4粒（去核）椰枣
1颗螺旋藻
300ml水克非尔椰青水
1勺（15ml）水克非尔珠珠
做法：
将牛油果去皮去核切块，西洋芹切小段，椰枣去核；
将所有材料放入Vitamix破壁机内；
先开启Vitamix 破壁机最右边的总开关，然后转动中间开关，由慢速到快速，最后开启最左边开关，达到最快速，并维持60秒，即可享用。
面包机酸奶面包
无黄油版更健康。方子是经过最近无数次的实践总结出来的。只要有面包机就可以做。
用料：
一个鸡蛋
100g酸奶
60ml牛奶
320g高筋面粉
5g盐
50g糖
3g酵母
25g橄榄油或色拉油
做法：
将除了油以为的其他食材按照上面的顺序放入面包机。选择揉面功能。30分钟。
揉面后放入油。启动烤面包模式。等着面包就可以咯。
在二次发酵之前，放入葡萄干。
二次发酵后，刷上蛋液，撒上燕麦。
提前十分钟从面包机取出。
南瓜米糊（豆浆机版无糖）
用料：
1/4个日本南瓜
2小把糯米
豆浆机上下刻度线间水
做法：
日本南瓜1/4去皮切块，放入豆浆机
糯米2小把泡2小时后放入豆浆机
调到米糊键，确认，搞定
红薯椰蓉球（糯米糍）
喜欢吃糯米糍，又怕粘手，揉面搓圆后再蒸熟就不怕粘手啦，简单易操作，一样Q弹好吃😋
用料：
120克红薯泥
60克糯米粉
20克奶粉
20克炼乳
15克椰蓉
适量牛奶
做法：
红薯切块隔水蒸熟。
所有材料混合，揉成面团。根据红薯的水份调整牛奶的用量。
揉成软硬适中的面团。
搓成35克左右小圆球，表面粘上椰蓉。我做没包馅的，喜欢包馅的可包自己喜欢的馅料，馅不要放太多，不然蒸的时候可能会爆。
垫上油纸，隔水蒸。
冷水上锅，大火蒸十分钟左右。也可以油炸，油炸就是闽南的炸枣。
超Q弹，好吃😋
😋
酸香不腻还开胃～柠檬话梅排骨！
好久以前在微博看到过用柠檬和话梅做排骨，做过一次很好吃～后来一直没做就忘了。前两天回想了下，又按自己的想法乱搞了一次还怪好吃的哈哈哈。其实和糖醋有点像哦，但是更酸香不腻～

用量上因为我太憨了没有个准确数字，只大概有这次做的量，请各位料理小能手多包涵，根据排骨的具体份量调整比例～
用料：
两斤半排骨
4-5个黄柠檬
80g（20多个）话梅
一把😅 大概50g冰糖
5-6片姜
5-6瓣蒜
适量盐
适量酱油
做法：
1.话梅用热水泡起
2.柠檬榨汁待用，可以切几片留着做装饰
3.搞点蒜末，多搞点不怕
4.姜切片
烧一锅水，里面丢几片姜，水开了以后下排骨，出浮沫以后捞出，过一遍凉水待用
起锅烧油，炒几片姜，随便炒一下就把蒜末倒进去炒，不用炒干
放冰糖炒，炒到它碎，不用炒化
1.排骨倒进去，炒炒，放点盐和酱油
（这里不要放太多以便调整盐味儿）

2.把话梅从话梅水里捞出来炒进去

3.陆续把话梅水少量多次加进锅里，然后炒，就是加一点炒一会儿
（这期间要偷偷尝下汁汁，把盐味儿调整合适。这时候味道是偏甜的不要慌张，主要看盐味儿合适不）
等话梅水倒完、盐味儿也合适了，就浇进去四分之三的柠檬汁，然后再加上适量热水
（差不多要把排骨淹没的高度，不用完全没过）
盖上锅盖，中火十多分钟以后转小火十多分钟大概，总的半小时左右叭
（反正差不多了就打开锅盖偷看一下，水收得差不多了就阔以）
再炒炒，起锅前把余下的四分之一柠檬汁浇上去，炒匀就可以出锅咯
（余一点柠檬汁最后再用是为了保留柠檬的香气）
放柠檬片装饰一哈，喜欢酸的临吃前还可以再挤上点柠檬汁～
后排题外话说一个保存柠檬汁的小方法！
某宝上买这种冰袋，把榨好的柠檬汁倒进去冻起来，随用随取～妈妈再也不担心我的柠檬摆坏啦
纸包三文鱼
用料：
一块三文鱼
半个洋葱
半个胡萝卜
少许盐
几滴柠檬
少许海苔黑芝麻粉
少许黑芝麻核桃油
做法：
准备食材 : 三文鱼、洋葱、胡萝卜、盐、柠檬、海苔黑芝麻粉，黑芝麻核桃油
将三文鱼用柠檬汁、海苔黑芝麻粉、盐腌制15分钟
锅底加入黑芝麻核桃油
低温小火翻炒洋葱、胡萝卜丝
取锡纸、翻炒好的洋葱胡萝卜丝垫底，腌制好的三文鱼放在上面
用锡纸包裹好，预热好的烤箱调至200度烤5分钟即可
纸包三文鱼完成
来张特写
是不是很嫩很有食欲呢
蒸米糕
健康吃，自己做
用料：
鸡蛋5个（250—300克）
克牛奶50
油20克
糯米（黑糯米+紫糯米+小米）100克
糯米粉10克
做法：
50克冰糖打粉，加蝴蝶棒，打入鸡蛋5—6个。
10分钟，45度，速度4
5分钟，速度4
加入过滤好的米粉，设置4秒，速度三。
加入乳化好的液体，设置4秒，速度三

混合后倒入模具，包上保鲜膜，锅内加入600开水，V档蒸40分钟，速度1
包好保鲜膜
出锅闷五分钟，开切
开吃吧
让米饭闻风丧胆的孜然羊肉
上周吃火锅还剩一丢丢羊肉，一直在冰箱里冻着，不想浪费咯，就寻思炒一个孜然羊肉吧，结果今晚最好吃的就是这个了，超级下饭，小伙伴快把我的电饭煲吃穿啦！
用料：
一小盒羊肉
两汤匙干辣椒
一茶匙孜然
一小段大葱
适量油
适量盐
一汤匙酱油
一汤匙生抽
三四颗蒜
三四片生姜
做法：
我用的是下火锅的那种盒装羊肉，直接解冻后，不用切，加酱油、生抽腌一会。蒜切碎，姜切丝，大葱切成小圈圈
热锅下油，油可以放多一点，才会有酥香感。油热后下蒜、姜丝，炒香后下羊肉
翻炒，把水分炒干一点后，放入红辣椒和孜然，继续翻炒
炒得感觉干干的了，可以试下咸淡，加点盐
最后放入大葱圈，翻炒三四下，出锅
成啦！
凉拌云丝/石屏豆腐丝（好吃到停不下来）
在山姆超市买了干货石屏豆腐丝（我们那又称云丝），40多元1千克，每次只需要泡一点点，感觉能吃无限次呢，味道还特别好，真心推荐。
家里没菜了就凉拌豆腐丝，特别适合不方便买菜的疫情期。这个菜做法极其简单，不考虑泡发的时间，最多10分钟就能搞定！配粥吃非常美味，你的筷子会停不下来的。
用料：
50g石屏豆腐丝干货
150g金针菇
2～3瓣大蒜
3根小米辣
1根小葱
10ml生抽
5ml蚝油
4克（3克焯水加，1克加酱汁）盐
10克玉米油
做法：
①图中一卷豆腐丝是200g，有配菜只需¼卷50g左右，不加配菜则需要70-80g。用温水浸泡20分钟，泡软即可。此时可以切蒜末、葱花、小米辣（可无）备用。
②金针菇去根，水中加入3g盐，水烧开后加入金针菇焯水2分钟捞出，冲凉后挤出多余的水。
③可以不用换水，继续焯变软的豆腐丝一分钟，捞出后撇去多余的水分。
④想形状好看一点，可以将焯过水的金针菇和豆腐丝放在一个刚好可以装满的碗中，压实后倒扣在碟子上。（此步可忽略）
⑤菜上撒好葱花，淋入10ml生抽。锅中倒入10ml油，倒入蒜末、小米辣小火煸香，加入5ml蚝油和1g盐，搅匀后立刻关火，淋在葱花上。（这个酱汁是万能的，适用大多数凉菜。）
吃的时候再拌一拌就OK啦，味道很好哟，特别适合配粥。也可以把金针菇换成绿豆粉丝或其他配菜，但是我最喜欢的还是金针菇的口感。
宝宝辅食之——【胡萝卜肉丸】（蒸制）
安心一岁二个月，自小嘴就很挑，因此Po主一直在辅食制作的路上各种艰难探索。
这种肉丸是蒸制版，健康又美味，安心超爱哒～宝妈们快尝试起来吧～
用料：
1小根胡萝卜
1条里脊肉
1/2根葱
3片姜
少许淀粉
做法：
葱切断用刀拍一下，姜切丝，放小碗内加一丢丢水，用手用力抓一抓，做葱姜水备用。
胡萝卜切碎，里脊肉剁泥。（手工剁的更好吃，时间有限或者嫌麻烦的话用料理机打成泥即可）
加淀粉、葱姜水、酱油、少许盐、橄榄油、香油少许，顺时针搅打上劲，挤成小丸子码放在盘中（或用勺子舀出一颗颗丸子）。
入蒸锅，上汽15～20分钟即熟～
芹菜水饺   新手必备
从小不喜欢吃葱，
但是馅如果光是猪肉的又不好吃，
于是就喜欢吃芹菜水饺啦

芹菜的作用有下面几点
1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
(我我我都是百度搜的，错了不能找我)
🙈🙈
用料：
看自己喜好，我喜欢猪肉比芹菜多一点猪肉
适量芹菜
适量饺子皮
都是家里有的，看着放就行了调味料
一点清水
做法：
把芹菜洗净，切细，像我刀工不好只能反复切
洗净，切小块
要带有肥肉的肉才适合包饺子，反正不能光是精肉，不然饺子烧好肉吃起来会很老
用厨房纸吸取去肉上多余的水，洗过的肉会很湿，包到饺子里水会很多，饺子容易破
搅成肉泥
把芹菜、肉放到一个碗里，加入调味料，我加了盐、鸡精、辣椒、酱油、豆瓣酱，最好根据自己喜好放
包饺子的步骤就有点繁琐啦
先拿一块饺子皮，用手沾点清水涂半个饺子皮的边缘，再放入馅，然后涂另外半边的饺子皮，一圈都要涂上(其实一开始直接涂一圈也可以，我喜欢烦一点，这样可以使涂过水的地方有黏性，清水也可以软化饺子皮，不涂水饺子皮边缘容易裂开)
然后就是把饺子皮按起来，包上你喜欢的花样
包好的饺子特别是夏天不能放在外面太久，馅里的水会把饺子皮浸湿，饺子就破了，要放在冰箱的冰冻层，放在别的地方也会湿(别问我怎么知道的，亲身经历过::>_<::)最好摊张保鲜膜在下面
泡椒鸡爪
这个是么家对象做的，觉得挺好吃的，就给它记录下来了，我觉得好东西要学会分享，分享给大家……
用料：
适量鸡爪
8片姜
4-6根葱
2-3袋香糟卤
6-8个泡椒
2瓶冰水
做法：
在超市买的鸡爪，首先把鸡爪化冻，弄成如图所示，放入水泡，去血水（泡一会水就可以倒了）……
起锅，放入水鸡爪姜葱烧15分钟（图片拍的早，没有拍到葱，亲们，可别忘记放哟）
15分钟过后，捞出鸡爪，放入冰水盆里，（图中的冰水是两瓶矿泉水瓶子装的冰水哦）泡泡洗洗倒出冰水。
然后，取一个干净的盆，在盆中加入两袋香糟卤加入泡椒（香糟卤一般超市里有卖的哦）
最后一步，将鸡爪用保鲜膜封好，如图所示，然后弄好后放入冰箱保鲜里哦，放3-4小时就吃开吃了，当然泡入时间长点口感会很不错的哟
无油无蛋无奶粗粮充饥饼干
低脂纯素以后，上午和下午经常加餐，水果是经常选的，也经常去买苏打饼干吃，突然就想到给自己做点来充饥，健康也很简单，味道就是食材本身最朴素的味道
用料：
200克燕麦
200克亚麻籽
250克红皮花生
5颗椰枣
180克面粉
适量盐
做法：
把椰枣的核剥出来，燕麦和亚麻籽，花生准备好了，一起打碎，我用了vitamix破壁机，加了一点水润滑机器
加入过筛的面粉，搅拌均匀，湿漉漉的粘稠状，加上一点盐调味
把准备好了的面团用水裹成团状放在锡纸上，表面上放上葵花籽或者葡萄干，可以随意发挥放上自己喜欢的食物，比如蔓越莓
烤箱200度预热5分钟，220度烤20-25分钟就好啦
快手三明治
早餐夹个三明治绝对是快手早餐，家里的吐司片这样吃超好吃的，还能根据喜好夹自己喜欢的材料哦！
搭配：金枪鱼沙拉酱
            火腿+煎鸡蛋+沙拉酱
            生菜+培根+芝士片+沙拉
            喜欢什么就夹什么！
用料：
1罐油浸金枪鱼罐头
3或3的倍数份量吐司片
适量焙煎芝麻沙拉酱
适量还可以是你喜欢的蔬菜、火腿加鸡蛋
做法：
手制或市售吐司，切片。
油浸金枪鱼捞出。
拌进喜欢的沙拉酱，我用的是芝麻口味的，千岛酱也是不错的！
拌匀成为夹馅。
放进面包片，如此步骤完成三层。
横着切或者斜切成四方/三角形。随意！
开吃！
黄磊版佛跳墙
正好家里有砂锅 鲍鱼 和虾。
用料：
1只三黄鸡
7个鹌鹑蛋
7只鲍鱼
7只鲜虾
5只香菇
4片火腿
3只双孢菇
适量木耳
适量高汤
适量盐、生抽、冰糖
适量姜
做法：
第一把整鸡切块过水去血沫
第二大火把鸡块翻炒然后放入热水做高汤
第三期间将所需食材全部切好
第四准备砂锅锅底铺平姜片将做好的高汤和鸡一起放入
第五将切好的食材有序置入高汤中
第六开小火煨2-3个小时
完成✅
番茄肉酱螺旋粉
黄先生爱吃番茄肉酱意面，所以自己在家研究出来了这个简单方便的快手意面做法。自从把意面换成了螺旋粉以后，黄先生就放弃了意面爱上了螺旋粉，据说是因为更入味更好吃！哼～善变的男人
用料：
2个番茄
200g肉末
60ml蕃茄酱
1头蒜
1/2个洋葱
4克盐
适量酱油
适量黑胡椒粉
适量花生油
做法：
首先煮螺旋粉。水开以后加一点食盐和花生油，这样煮出来的粉不会粘，而且表面油亮有食欲。意大利面，通心粉和螺旋粉都不太容易熟，要煮的时间久一点，大概15-20分钟左右。具体的熟度要自己常观察注意一下。
在煮面的时候可以准备一下需要用到的食材。西红柿切成丁备用。如果你比较在意皮，可以去皮了再切丁。
肉末是我们自己现剁的，因为我家黄先生觉得自己剁的肉末更好吃，也可以买现成的肉馅。把蒜切成沫，洋葱切成丁备用。
起锅烧油，放入一半的蒜末炒香，然后加入肉末一起炒至肉末变色。加入适量的酱油调个色。炒熟肉末后盛出来备用。
重新起锅烧油，加入剩下的一半蒜末和切好的洋葱丁炒香，然后加入西红柿丁一起翻炒。炒至西红柿出汤，盖上锅盖闷一下。
西红柿炒至软烂，加入番茄酱搅拌均匀。加入炒好的肉末一起继续翻炒，加入适量的盐，黑胡椒粉调味。
加入煮好的螺旋粉翻拌均匀出锅即可。注意：此处的颠勺出自我家黄先生。如果不会颠勺的小伙伴就自己搅拌均匀，味道一样的哦😛
出锅了，准备开吃吧！
香喷喷の卤肉饭
用料：
500克五花肉
1个洋葱
10克左右冰糖
切沫蒜半颗
随意鸡蛋
2勺五香粉
3勺老抽
3勺生抽
3勺料酒
少许盐
多放点白胡椒
少许耗油
做法：
五花肉冷水下锅，煮制沸腾 大概煮10分钟血沫浮出来，捞出❤️
为什么要煮一下，自己看是不是很脏，还能去除一切猪肉的味道，一定要煮一下❤️
捞出来的猪五花肉，切片 然后再切条形の丁，备用❤️
洋葱切丝，蒜切末❤️备用
锅内烧油，下入洋葱末❤️
炒制焦黄盛出备用❤️
炒完洋葱的锅，不用洗 直接下切好的五花肉丁，锅内不用放油，因为炒制の过程中 ，猪肉自己会出油❤️
五花肉定也炒の黄黄的，而且明显看得出 油被炒出来了❤️
这时锅内加入之前炒好的洋葱 ，翻炒均匀，再倒入 蒜末，这是香味很明显の散发出啦❤️
加入老抽，生抽 ，冰糖 ，料酒（正常放米酒，没有的话料酒也一样）再加点白胡椒 翻炒均匀  ，加入白开水 没过肉多点 比心
倒完水加点耗油  ，没有酱油膏就用耗油代替，搅拌均匀 煮制沸腾比心
倒入砂锅 ，加入几颗白煮蛋  ，小火焖煮，大概一个小时 ，全程小火哈，等汤汁收浓稠 ，出国前撒一点盐调味儿，就可以吃了❤️卤肉饭就是偏甜点 ，盐千万不要多呀❤️
家里没小油菜了，如果有小油菜的，就把油菜烫一烫  ，再盘子摆一圈 ，🥬 造型就更美了，开动吧  ❤️
什菌紫薯粉
紫薯粉有淡淡的紫薯香气，各种菌菇大爱！
用料：
一把紫薯粉丝
少量杏鲍菇干
少量鸡腿菇干
少量草菇干
少许盐
少许葱花
做法：
先将菌菇各用温水浸泡半小时，备用
紫薯粉用温水浸泡二十分钟
烧半锅水至沸腾，将泡好的菌菇洗干净倒入锅中，再加入紫薯粉丝，然后加一碗水后带锅再次沸腾即可
功夫水煮牛肉
说是“功夫”水煮牛肉确实有功夫在里边。牛肉片的预制体现了出来。由于我所在的地区略偏，购买中餐食材也不是太方便，所以缺少泡椒。但是我会在步骤里标出来。不过这也能够供人在海外，中餐调料缺少存货的游子们参考，做出尽可能还原口味的中餐菜品。
用料：
适量。这次用的是眼儿肉牛肉
无数干辣椒
无数花椒粒
半头蒜
适量酱油
适量老抽
适量糖
适量盐
少量胡椒粉
少量淀粉
适量食用油
适量水
最好有泡椒
最好有辣椒粉
可以是任何菜底菜
做法：
功夫在此！牛肉切片之后放在盆里先放少量水，然后用力抓牛肉，抓到牛肉吸水到吸不进更多的水，然后把多余的水篦掉，再然后一点一点倒入食用油，再用力抓牛肉使牛肉吸入尽可能多的食用油。同时放微量盐和胡椒粉去腥提鲜。最后放点儿干淀粉轻微抓一下。很抱歉主料配料我无法提供具体克数，因为一切取决于你。自己做菜就是有多少吃多少、吃多少有多少的。
半头蒜切碎。准备干辣椒、花椒无数。
底菜可以是任何你喜欢的菜，放上整颗菜花儿都行。开水焯2分钟。熟了就行。
食用油适量炒制干辣椒和花椒粒，爆出香味儿。这里特别提示，如果有泡椒、也切碎一起爆！然后放入适量水（我就知道你没有高汤，嘿嘿！）煮沸后加入酱油、老抽、糖、盐调味儿。然后放入已经等不及了的牛肉片儿。两分钟应该就汆熟了。同时因为牛肉表面的淀粉的作用，汤会变得浓稠起来。
盆底铺好底菜，篦掉水，把煮熟的牛肉和汤汁倒在上面。撒上蒜末儿和辣椒粉。平底锅烧少许食用油把少量干辣椒和花椒粒爆香之后淋在牛肉上。表面的辣椒粉和蒜末也被滚油淋熟啦！这张照片我只是美图得稍微黄了一点，他们非说是西红柿炒鸡蛋，有没有天理到底？肉菜变素菜了！