xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
沙茶酱牛肉干炒河粉
步骤写的比较啰嗦，但其实是很简单的一道菜！
因为每一步都拍了过程图，所以新手也可以完全驾驭这盘炒河粉！
干河粉便于储存，避免了突然想吃河粉又懒得出去买的窘迫！
想吃的时候泡一泡就好啦，非常方便！

这次用到了下厨房市集恩乐面坊的河粉，
http://www.xiachufang.com/goods/53608/?from_userid=101576587
很不错~看得出来是用心滴河粉~~
作为一个广东人，每次在外地都吃到各种各样五花八门的河粉，
但是有了这个河粉我就不怕不怕啦！想念河粉的时候随时可以给自己来一盘~！
用料：
我用了三份，够四个人吃河粉
二两牛肉
适量芥兰或其他青菜
适量蒜，姜
#腌肉用料
适量白胡椒粉，蚝油，生抽，生粉，花生油，料酒
适量沙茶酱
少许盐
切丝姜
#河粉调料
适量白胡椒粉，蚝油，酱油，水，盐
做法：
备料，准备好河粉，牛肉，沙茶酱，芥兰，蒜，姜，以及其他调料。
姜切丝，蒜剁蓉，芥兰挑去老的部分。
把牛肉片好，要横着纹路切，否则牛肉咬不动
腌制牛肉，加入生粉，姜丝，沙茶酱，蚝油，生抽，白胡椒粉，花生油，料酒，盐放一丢丢就好，沙茶酱本身也有咸味的
用手抓吧抓吧匀
做完马杀鸡的牛肉，静置15分钟
大火烧一锅开水，把河粉放进去泡开
泡好的河粉
用纯净水洗干净，去掉河粉上的米粉味
肉腌好了就可以调制炒河粉的酱汁了。加入白胡椒粉，酱油，蚝油，少许盐和水。
热锅热油，然后倒入河粉，用筷子翻动均匀后，倒入酱汁，翻动均匀，让河粉上色就可以了。
注意，这里油要够热才行，否则河粉会粘锅。翻动时用筷子把河粉拨开，就不会黏成一团了。
炒好滴河粉
把锅用水冲一下，擦干水分。开始炒芥兰。热锅热油，倒入芥兰，翻炒。
翻炒两下后，加入一点水，盖锅盖焖一会儿
揭开锅盖后再翻炒两下，芥兰变得翠绿就可以出锅了。
把芥兰盖在炒好的河粉上
把锅用水冲一下。擦干水分，开始炒牛肉！热锅热油，下蒜蓉爆香。
加入牛肉，翻炒至略微变色
关火，盖上锅盖焖一两分钟
牛肉炒好啦，这样炒出来的牛肉很嫩！
把牛肉盖在芥兰上，就大功告成啦！
安利一下这次用到的河粉。这是收到的包装，用纸袋仔细的包好，用一种古朴的感觉！
袋子里有料包，还有炒河粉的做法，很贴心！河粉用透明袋子密封好，看起来很干净卫生。一包里有六份，一个人的话可以吃很多次。
酱料包有秘制牛骨汤和猪骨汤两种~总共六包！我这次是干炒，所以没用上，下次做汤粉可以用！
白白净净的河粉~~这家河粉炒出来很好吃，有弹性，改变了我对于干河粉的印象哈哈。非常适合不在广东地区的同学买回去试一下~
刘师傅家常炖土鸡
抓来的土鸡味道鲜美
用料：
1只土鸡
6片姜
5瓣蒜
1根葱
3勺料酒
30克盐
3个干辣椒
3勺酱油
10克白糖
2个大料
5克白胡椒
半瓶啤酒
2两白酒
50克花生油
做法：
热锅凉油放糖，带糖气泡出现放入鸡块上糖色
上色后倒入调料翻炒
倒入热水没过鸡肉大火烧开后改小火炖30分钟后加入食盐，收汁完成
肉嫩可口
虎皮辣椒  凉菜热菜拌饭绝配
用料：
10个辣椒
3克克盐   
2小勺生抽
1小勺醋
1小勺糖
适量油
5瓣蒜
做法：
尖椒洗干净，摘去辣椒蒂，掏出辣椒籽，起锅热油煎至虎皮色捞出（在煎辣椒时可以把辣椒轻轻压压，更容易煎）
先用刀拍蒜，然后剁成蒜蓉备用
用煎了辣椒剩下的油（有一点就够了），把蒜蓉倒入，炒至变黄金色
把生抽、糖、醋、盐加凉开水或纯净水搅拌均匀倒入到炒好的蒜蓉锅里，烧开
下煎好的辣椒翻炒4、5下出锅
盛菜出锅，热吃凉吃下饭开吃！！
自创：大蒜烧扇贝，超香下饭，烤大蒜的味道
最近抖音里卖扇贝的太多，把馋虫钩起来了，就去超市买了一盒。比抖音还便宜。
这东西呢，刚吃挺香，不过你要不是海边的人呢，基本上一顿能管至少一个星期。所以想吃了去超市买一盒就挺好。
前一阵超市进社区的时候，我脑一热买了一兜大蒜，种蒜苗消耗了几头，还剩十多头，正愁怎么消耗大蒜呢，这个一下子干掉五头蒜毫无负担。
我做菜呢，基本上是兴致所至，有啥用啥，哈哈
用料：
1.2斤扇贝肉冰冻
5头大蒜
片姜
盐，生抽，油
做法：
大蒜下锅，放花生油
扇贝肉昨晚在冰箱冷藏里解冻了，用水略冲洗
大蒜继续煸熟，接近熟的时候容易糊，我这次有几瓣糊了。然后加一勺盐、一点生抽、一勺水
略炖，主要是让扇贝熟透，有不能过火。
收汤出锅
美图秀秀大师傅
我家的盐勺
薄荷鸡蛋薄饼
各宫小主快快动手吧，不要客气哦！
本宫先来一个！
用料：
一枚鸡蛋
随意放新鲜薄荷叶
适量面粉
适量清水
做法：
将这四样主角混在一起，调匀至无气泡 无疙瘩为好
再加入少量的盐和胡椒粉搅拌均匀
之后就是下锅煎啦
一会儿的功夫美味清新的薄荷鸡蛋饼就出锅啦
冬阴功
用料：
1根香茅
3片南姜
8个草菇
7只虾
3片柠檬
2片柠檬叶
3个蘑菇
80克椰浆
1个小米椒
1小包冬阴功酱
1根香菜
80毫升牛奶
做法：
处理好菇类，用开水灼下，备用。
虾洗净去头去黑线，头用来炒一下然后比虾身先入汤。也可以不去头一起煮。备用
鲜尤鱼切花灼水备用
青口洗净备用
先将南姜香茅虾头炒一下，放80毫升水冬阴功酱，小米椒煮开，再放入柠檬叶海鲜等配菜煮五到十公钟，加牛奶椰酱煮开，关火，放柠檬片香菜
煮冬阴功就为喝这口汤！
热狗
180度，15分钟
用料：
280克高筋面粉
40克淡奶油
1/2小勺盐
10根火腿肠
30克黄油
20克蛋液
2小勺酵母
2小勺奶粉
40克糖
120克牛奶
适量芝麻
做法：
先将高筋面粉280克，牛奶120克，酵母2小勺，奶粉2小勺，糖40克，蛋液20克，盐1/2小勺，揉成面团
加入黄油30克，继续揉面，揉出手套膜
第一次发酵2.5倍，分成10个面团之后，醒发15分钟
取一个面团，搓成长条，绕在火腿肠的外面，依次完成后，进行第二次发酵，至两倍
在发酵好的热狗上，涂上蛋液，撒上芝麻
180度，15分钟
初夏的去湿补肾汤—眉豆花生煲鸡脚
眉豆去湿，花生补肾，鸡脚含胶原蛋白，是一款适合眉眉们喝的美容汤
用料：
50g眉豆
50g花生
200g鸡脚
150g猪骨
2颗瑶柱
1颗蜜枣
2片姜
做法：
鸡脚，骨头汆水待用
水开加入猪骨，眉豆，花生，瑶柱及蜜枣姜片。
煲到一个小时后加鸡脚，再煲一个小时，放盐，就可食用。
去湿补肾加补胶原蛋白的眉豆花生煲鸡脚汤
印尼天贝－tempe
被歪果仁称为健康食物的一种东西。发酵豆子做成的风味食物，感觉很像日本的纳豆。
用料：
1包印尼天贝
1个洋葱
2个辣椒
2勺印尼甜酱油
调味盐，胡椒
做法：
天贝的包装图来了。
切成小块
油锅里炸到金黄。
要硬一点。
锅里放油翻炒洋葱和辣椒。
放入炸好的天贝
倒入甜酱油翻炒，盐和胡椒调味。
完成。
无需腌制♥传统西式风味♥西餐主厨菜谱♥番茄罗勒烤鸡腿
这种烤鸡腿有别于我去年圣诞做的烤鸡，不需要提前腌制，只用简单的调味和很短的准备时间，然后丢进烤箱静静等待它成熟，中间甚至不需要取出翻面什么的，是真正的懒人食谱了。
烤的过程中鸡腿的油脂会烤出来，和番茄汁融合在一起，所以底面的鸡腿软烂多汁，表面的鸡皮有点小脆脆的口感。
鸡腿吃完之后，剩下的小番茄和汤汁不要倒掉，还可以用来拌个意大利面哦~
用料：
5只鸡腿(琵琶腿)
500克小番茄
10瓣大蒜
十几片罗勒叶
1大勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
小番茄洗净对半切开
平铺在烤盘底一层，尽量摆满
鸡腿从一侧切开露出骨头，并展开鸡肉部分
两面都撒上一层盐，这里没有具体的用量，将盐像雪花一样均匀的撒一层就好
同样的手法撒上现磨黑胡椒碎
将橄榄油均匀抹在鸡腿两面，按摩揉搓一下
鸡腿皮朝上摆在小番茄上面，把剩余的小番茄和大蒜铺在鸡腿空隙间
最后摆上罗勒叶
放入预热好的烤箱中层，175度烤90分钟左右
烤好取出去掉烤干的罗勒叶，可以摆上新鲜叶子提味，也可以直接开吃啦
简易烤箱无烟版烤羊肉儿
告别路边摊，健康饮食也能让你吃出好味蕾😋
用料：
2勺孜然粉
2勺辣椒面
3勺孜然
500克羊肉
3克盐
3勺蚝油
0.5根大葱
5片姜
3勺料酒
做法：
羊肉筋洗净切块，不大不小均匀的块状，加入葱丝姜片料酒蚝油孜然粒～
搅拌腌制～
腌制30分钟，将烤盘铺上两层锡纸，将羊肉块铺满烤盘～烤箱预热5分钟，上下管220度。
烤制15分钟，取出将腌肉的料水用勺舀出～将肉翻动几下～再撒上一勺孜然粒～
继续烤15分钟即可～撒上孜然粉及辣椒粉盐即可出锅～
喜欢在碗内加入孜然粉和辣椒粉，孜然味儿会更浓～
无烟版健康烤羊肉～快来尝尝吧
简单易操作✌️✌️
水果汤圆酸奶杯
用料：
200克酸奶
2个草莓/菠萝/火龙果
3个汤圆
2克抹茶粉
10克每日坚果
50克南瓜泥
做法：
南瓜去皮切片证熟，十五分钟左右。汤圆煮熟冷冻一小时。
一半酸奶拌抹茶粉。水果切片，爱吃啥放啥。
一层南瓜泥，一层原味酸奶，一层抹茶酸奶，再放上汤圆，坚果，水果，最后撒上抹茶粉。
葱油千层饼（发面版）
家里老中小昨晚在感慨我单位旁边那家好吃的千层饼店怎么就关门了，我就想着今早给他们做葱油千层饼吃，自己做更加健康！为了做的好吃，昨晚的临阵磨刀，参考了好几个食谱，综合一下，调整成自己想要的口味，然后早上做了发面版和不发面版，全家一致认为发面版的千层饼更好吃，千层的分层很鲜明，外皮酥脆，内里千层宣软，出锅趁热吃口感很赞！比周边一些饼店的千层饼还要好吃！
用料：
1面团
125g高筋面粉
75g低筋面粉
2g王守义十三香
1g活性酵母
140g（根据面粉吸水性调整）温开水
适量手粉
2油酥
90g普通面粉
100g花生油/玉米油
适量葱白
3g王守义十三香
3g盐
3配料
适量葱花（去掉葱白）
适量十三香
适量盐
4千层饼表层配料
适量白芝麻
少量葱花
做法：
把1面团里的材料除去手粉部分都混合一起，揉成面团，发酵至两倍大（先把面粉、十三香、酵母混匀，然后慢慢加温开水，开始调面、和面，我是厨师机和的，和出来的面团要比做馒头、包子的软一点，会有点粘手的状态，软度和耳垂大手感类似，不求面光，盖保鲜膜发酵至两倍大）我这张图片是已经发酵好的
发面的时候做2油酥：热锅、把100g的油倒入，然后葱白放入煎香，把煎好的葱白撩出来，然后倒入混合好十三香和盐的面粉，快速翻炒，炒到没有面疙瘩，成面泥状就行，盛出来备用（油酥里的面粉会沉淀，每餐抹油酥前都搅拌一下，混匀，我这份油酥量做的比较多，一次的话可以减半，我剩下的当冰箱保存）
忘记拍图了，面团拿出来不是光滑的，比较粘手的，这时候就需要手粉帮忙啦！在案板上撒一些手粉，然后面团揉一下，分成4个小面团，然后盖上保鲜膜稍微再醒醒
把3配料里到材料除去白芝麻，全部混合，用手抓匀，就做好葱花啦
拿出一个面团，面版撒上一些手粉，然后开始擀面，面团很软很好擀，可以擀的薄一点，然后在面上抹油酥，再撒葱花
从上往下把面皮卷起来
再卷成圆形，把尾巴压在面团下面，稍微压扁一点
做好的面团
也可以把面团擀成牛舌状，一头窄一头宽，窄的那边油酥抹满，宽的那边两边宽出来的部分留白，中间抹上油酥，然后油酥上撒葱花，接着从窄的那头开始折叠，一直折叠到宽的那头，然后把两边宽出来的部分包上来，把口子收好，像一个小被子
不粘锅或者电饼档预热好，同时把卷好的面团擀薄一点，圆的、方的形状随意，预热好的电饼档加油，刷子怎么刷一下，然后把擀好的面饼放进去，中大火加热，上面刷油、撒上白芝麻
一边煎到金黄后翻面，煎另一边，两边都煎到金黄时可以撒一些水，再撒一些葱花，盖子焖一下就可以出锅啦
切块、盛盘千层分明，好香（我忘记撒芝麻啦）圆饼的千层是一圈一圈的，像手抓饼那种
这是折叠成小被子形状的千层饼
折叠成小被子形状的千层饼切开后分层更明显，外层酥脆，内里千层宣软，真的很好吃！
Q弹多汁的大凉皮
憋在老家，打卡凉皮，嗯，这是我第一次和面，没想到是为了凉皮。
用料：
500克高筋面粉
250克水
少许盐
少许葱姜蒜
少许花椒大料
少许糖
少许生抽
少许醋
少许鸡精
做法：
冷水和面，一斤面半斤水，揉面放丢丢盐，揉到盆光面光手光，封上保鲜膜或者盖个盖子，等半个小时。
半个小时后洗面，洗面水沫过面团，洗面水倒入一大盆中，需要洗6-7次，洗面水由奶白奶白洗到清澈见底就可以啦。洗出来的面筋，大火蒸15分钟，蒸后不要立刻掀锅盖，否则面筋回弹的厉害。
面水放置3-4小时，我放了3.5个小时。然后倒掉多余得水，到再往外倒就是面糊的程度就可以了，图中这就是要蒸凉皮的面糊了，此刻放入少许盐搅拌均匀。
Q弹凉皮的关键：1.留下的水不能多，多了面皮会发软。2.加入少许盐，这也是Q弹的关键。
大火蒸凉皮，一定一定要大火，大火蒸2分钟，面皮鼓起来大泡泡就可以啦。然后夹着盛凉皮的托盘底部蘸凉水，很容易就揭下来凉皮啦。凉皮不能蘸水哦！
多汁调味：1.煮佐料水：葱姜蒜，花椒大料煮水，放入适量生抽、醋、白糖、盐、鸡精。
2.划开麻酱，准备蒜汁，辣椒油就可以啦。
嗯，跟外面卖的凉皮一样样的，我觉得我退休可以出去摆摊啦，哈哈！
茄子干腊肉
用料：
腊肉
茄子干
干辣椒
蒜苗
葱
姜
蒜
鸡精
酱油
花生油
做法：
锅内少许油烧热放腊肉煸出油
加入辣椒、葱姜蒜煸香
倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会
汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅
芋香粉蒸排骨
这是一道特别的料理，不管搭配芋头，南瓜，土豆，地瓜都好吃，而且有肉，有菜一次解决，赶快试试吧！
用料：
500克排骨
1勺酱油
1勺蚝油
1/2勺豆瓣酱
5克糖
50克蒸肉粉
300克芋头
2克胡椒粉
做法：
芋头切块放入盘底
排骨加入酱油，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉，1/2碗(100g)的水腌渍2个小时
将腌渍好的排骨加入蒸肉粉拌匀
排骨放在芋头上面，放入蒸锅，中火蒸1个小时
蒸好撒上葱花即可上桌啰！
迷你版葱油饼
3月份～酥.  脆.   软.   层次感.  口感完美♥
用料：
400克面粉
200克温水
5克盐
适量葱
10克油
做法：
把400克面粉倒入容器里✔

    加入5克盐  ★  搅拌均匀✔

         倒入200克温水  ★  适度搅拌✔
      
              揉成劲道的面团✔
盖上锅盖（不用加热），醒面30分钟 ✔
半小时后.（请忽略我的纤纤玉手哈哈哈）

把面团切成4小块✔

     把葱剁成小葱花儿✔

         揉成饼状★抹上适量油★加上葱花✔
          
              把面饼揉成★条状★卷成卷 ★压平✔
 在锅里倒入少许★油★加热✔
    
        往面饼上刷上少许油✔

             注意给★小时候的葱油饼★翻身✔
                                   完成♥
蒜泥白肉
群里的人在讨论白切肉..
我瞬间想起了我很久没给老爸做了.
他可是最愛这一口的人...^_^

然而..我摆好盘.
随便卡了这张做步骤图.
准备晚点配酱汁再拍主图的..

等我做好其它菜回头一看.
我爸已经吃了很多了.
这....！拍不了了！=_=

爹啊..伱是来坑我的吧！-_-#
用料：
一块带皮五花肉
适量大蒜
适量油辣子
一小块生姜
半根大葱
少许油
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
适量陈醋
适量白糖
适量啤酒
适量芝麻油
少许熟白芝麻
少许鸡精
做法：
五花肉..把皮上的毛刮干净..
切成二块..放入冷水锅.
锅里放一点大葱.生姜.陈醋..
开火煮...煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉！

陈醋的作用很多.
在这里面起的最关键作用是：解腻！^_^
煮肉时.

把大蒜拍扁...剁碎！
啤酒.生抽.白糖.白胡椒粉.油辣子.陈醋.盐.

放入碗里混合均匀..
锅里放少许油..

把大蒜放下去爆香..
再把调料汁放入..

炒出香味后关火..
淋芝麻油..放鸡精.撒白芝麻！
煮好的肉.肉.肉...
切成薄片..

摆盘..

可搭配大葱或黄瓜.
我爸喜欢大葱..


淋上蒜末酱汁或直接沾都很好吃..
参鸡汤
用料：
1只鸡
两根左右新鲜人参
少量糯米
少量红枣
少量枸杞
1根大葱
少量黄芪
少量蒜
少量盐
少量莲子
做法：
鸡买回来整理内脏，糯米提前4-5小时泡开
准备辅料，莲子泡开去掉里面的黑心
准备2-3根人参洗干净备用
把糯米，一根人参，一小部分辅料塞进鸡肚子，缝紧；剩余辅料一并放入锅中，加水大火煮20分钟，转小火60分钟就ok啦
蒜苔炒香肠
香肠搭配蒜苔
夏日厨房快手菜
用料：
1把蒜苔
半根腊肠
3瓣大蒜
2克盐
1勺蚝油
做法：
准备原材料
蒜苔切段，香肠，蒜头切成沫
锅里放油，大火，爆香蒜头
加入香肠，炒炒至出油
倒入蒜苔，翻炒2分钟
倒入蚝油1大勺
加水半碗。大火煮开，盖上锅盖，转中火焖煮3分钟，至蒜苔变软，加少许盐调味
乘出锅！完美！
蔓越莓椰蓉月饼馅
本配方是在飞雪无霜的原方上稍作改动。飞雪的方子已经很好吃了，不知道为什么评分不高，虽然包的时候有点干，但成品还是很好吃的。这次为了增加口感，我在原方中加了点蔓越莓和蛋液。
用料：
50克椰蓉
36克黄油
70克熟面粉
18克牛奶
30克砂糖
35克蛋液
30克蔓越莓
做法：
黄油融化后和所有材料混合成团即可
家常黄焖鸡
用料：
小半只鸡肉
适量冰糖
3勺酱油
适量鸡油
2片姜
2个辣椒
1勺柱侯酱
做法：
开小火热锅倒入鸡油煮出鸡油
加入适量的冷水，大火煮开
加入适量糖煮糖色
然后用小火慢慢焖煮
适当翻炒入味，加点盐再翻炒一会
盖上锅盖煮一会
待水干后再沿边加入适量水小火慢慢煮熟透
差不多收汁至水干后再翻炒会加点盐和糖
翻炒一会后就可以出锅了，煮出来的味道特别香
瘦肉小丸子
家里有俩娃，比较挑食，喜欢吃纯瘦肉，但是日常切小块做吃着比较柴，容易塞牙缝，所以我妈做了这样的瘦肉丸子，娃超爱吃的！

这个做法主要是酱油和水的比例要适当，混合后的颜色大概像图片上那样即可，颜色要是深了就咸啦！
用料：
适量水
四五瓣蒜头
500克瘦肉
少许几颗冰糖
适量酱油
做法：
准备一斤的瘦肉，洗净，切小块，我用蒜末神器分四次搅碎的，有料理机的就方便啦，处理成肉末。
拍4个蒜头🧄，去皮就可以啦。
锅里倒入清水➕适量酱油➕蒜瓣➕冰糖。
水开后，转最小火后，将肉末稍微抓成丸放入，不用太刻意，成团不散就行了。
肉丸全放入后，先开大火一分钟，让肉丸成型，稍微铲一下，然后转中小火，盖上盖子，小火闷20分钟左右，就可以出锅啦。
超级下饭，还不塞牙缝。因为没有加太多佐料，所以更能吃出肉味更鲜美。
奶盖紫薯拿铁
有幸收到雀巢的礼包
淡奶油、麦片和炼乳
家里用淡奶油一直都用雀巢的
250ml一盒很方便
炼乳香甜不腻
麦片几乎是承包了我大学时期的早餐
这样一想，自己也算是雀巢的老粉儿了❤️
今天做了奶盖紫薯拿铁
简单好喝
下厨房里有很多优秀的方子
我的就算是给自己的记录📝
友友们多包涵
用料：
一袋牛奶
5克糖（可不加）
2个小紫薯
适量雀巢炼乳 
50克雀巢淡奶油
适量雀巢优麦麦片
做法：
先来张全家福
紫薯蒸熟，倒入牛奶（牛奶预留10克，做奶盖用），加入少量炼乳
用料理棒搅打均匀（榨汁机，榨汁杯、破壁机，只要能搅碎的都可以。量少的话用料理棒或榨汁杯比较好清理）
搅打完，漂亮的紫色
做奶盖：50g淡奶油，10g牛奶，少量炼乳，糖忘放了，做出来口感刚刚好。（我是用榨汁杯做的，第一次尝试，有点儿打过了😂）
最后一步组合：找一个漂亮的杯子，底部可铺点儿雀巢麦片，放入紫薯拿铁，最后倒入奶盖，最后撒点儿麦片。怎么装饰随意随心。
来张大头照！
超香蒜蓉辣椒酱
很香！像外面卖的。还像好吃的花甲粉里的辣椒酱。
用料：
2/3勺盐
两片姜
半勺白糖
两个大蒜
15个小米辣
两勺生抽
半勺蚝油
适量植物油
做法：
小米辣打碎
蒜头和去皮姜片打碎打碎
冷锅冷油，我用的小锅，油先铺一层底，不够后面再加，下蒜蓉，小火加热到有蒜香飘出，蒜末微黄。我觉得我的火偏大，用了3分钟。千万别糊了
倒入打碎的辣椒，和蒜蓉搅拌均匀。然后加入糖，盐，生抽，蚝油，搅拌均匀，继续加热两到三分钟左右。注意不要糊了。
放凉后可以装罐子里或者保鲜盒里～
土豆炖排骨
这道菜是去婆婆家，婆婆做给我们吃的菜，深受家人欢迎，回家后自己动手，其实非常简单！婆婆做的比我做的好吃！写给需要的朋友……
用料：
2个土豆
500克排骨
2片姜
2段葱
2瓣蒜
10粒左右花椒
少许料酒
少许酱油
少许香菜
适量盐
适量鸡精
做法：
排骨洗净，用高压锅煮出备用。土豆切块备用
锅放油，依次放入花椒炸香，放入葱姜蒜，入料酒酱油，土豆，排骨轻微翻炒。倒入排骨汤。大火炖开5分钟后转中小火慢炖，土豆熟烂后，收汤放入盐，鸡精，盛出，撒上香菜
好吧，慢慢享用吧
好吃美味又简单斑头鱼做法
来到三亚 开启海鲜模式 哈哈哈
用料：
3条鱼
盐
5片姜
葱
做法：
1-选鱼买鱼
2-洗鱼 在每条鱼两边斜切2刀 往里面放盐 按摩鱼
3-平底锅 放入三勺油
4-大火煎鱼 等到鱼的颜色开始变成褐色 
5-小火 倒入半碗水 放姜丝 把锅盖盖上 等5-10分钟 


开盖 关火 倒出鱼 放上葱花
出锅啦～
泡仔姜
突然有段时间就爱上日本料理中粉粉的姜片，以至于一发不可收拾爱上各种泡姜。去吃酸菜鱼竟然觉得他家的泡姜很嫩，好吃程度超过了酸菜，我自己也不是很理解，一个女人爱吃泡姜，是不是很正常。不管这么多了，自己内动力的趋势下，自己终于忍不住自己动手。PS:关键做法又这么简单
用料：
300克仔姜
适量白醋
适量盐
适量糖
做法：
将仔姜切成薄片。
将仔姜在水中煮3分钟，不要时间太长，把姜煮的不脆了。煮好后捞出，空干。
把白醋倒入锅中，加入适量的盐和糖，煮开。在把煮好的调料汁倒入生姜中。放凉后放入冰箱冷藏。
肉末豆腐抱鹌鹑蛋
鲜美嫩滑、清淡可口的一道家常菜。
用料：
150克肉末
1盒嫩豆腐
10个鹌鹑蛋
5克蚝油
5克+5克生抽
1克盐
2克料酒
2克玉米油
少许姜蓉
少许葱花
做法：
嫩豆腐一盒，约380克。
将豆腐拿出来，中间切一刀。
切成均匀块状。
然后分次整齐排放到深盘子中。

动作轻点。
选用五花肉或者半肥半瘦的猪肉，切小块。

不要剁成肉末，肉太细碎会口感不好。
倒入姜蓉。
生抽5克，盐1克。
料酒2克。
蚝油5克。
玉米油2克。
搅拌均匀，腌制10分钟。
材料准备好后，可以先往锅里放适量水烧开。
将猪肉均匀放入盘子两边。
将鹌鹑蛋先打去小碟子中。

鹌鹑蛋壳不好弄开，容易有碎碎的蛋壳到处掉。这样先将蛋放碟子里，即使蛋液粘上蛋壳了，也比较容易挑走。
将鹌鹑蛋分次放入盘子中。

最好先用筷子稍微弄个小凹坑，再倒入蛋，以免蛋的位置跑偏。
用耐高温保鲜膜封上，并用牙签扎几个小洞。

如果容器有盖子的，可直接盖上盖子。
大火蒸15到20分钟。
蒸好后拿走保鲜膜，趁热倒入5克特鲜生抽。

可根据自己的口味调节咸淡。
将酱油倒豆腐和鹌鹑蛋上面。
色香味俱全……
成品图！
家常版的回锅肉，可以消灭十碗米饭！
第一次炒回锅肉，家里没洋葱，胡萝卜顶上。
跟我爸讨论过，干煸肉片的时候，不可避免，锅里炸开了，不知道有没有高手有妙招？差点被油炸到了。😂一定要小心点～
用料：
2根青蒜
250克五花肉
2个青椒
2勺料酒
1勺豆瓣酱
1片姜
1勺生抽
半个根胡萝卜
1个红椒
做法：
先把五花肉一整块丢到水里煮熟，六七成熟。加生姜片和料酒一起煮10分钟左右。再把五花肉切成2厘米左右的薄片。
锅里倒油，倒入五花肉薄片，加一点料酒，开始干煸。一定要注意，慢慢就会有油炸出来，注意用锅盖防卫！😊
然后依次倒入胡萝卜片，青红椒，再加一勺老干妈香辣酱，加一勺豆瓣酱！炒香，慢慢香味就溢出来！！最后，快出锅前，加入蒜苗。
然后就可以出锅啦！
真的是米饭杀手！
这是家常版的！太好吃啦！
家庭版腊肠炒饭😋
家里有个喜欢炒饭的娃，所以经常各种炒饭😋炒饭刚好可以把各种蔬菜都加入，摄入相对比较全面，营养也够了，今儿分享给大家。
用料：
2个鸡蛋
5根蒜苔
1小块洋葱🧅
半根黄瓜🥒
2根腊肠
2小碗剩饭
适量盐
做法：
所有食材切小块儿。
锅热放油，先炒鸡蛋备用，再加入洋葱蒜苔和腊肠翻炒2分钟左右。
加入黄瓜和剩饭，翻炒将米饭炒至散开。
加入盐，翻炒即可出锅。😋
榴莲味红薯酸奶
用料：
半个红薯
一包榴莲干
50g酸奶
做法：
简单又好吃，喜欢榴莲味道的把榴莲干搅拌均匀放冰箱里一段时间泡一泡拿出来更赞
芝士焗燕麦豆腐
芝士焗燕麦豆腐可以当早餐主食，非常的健康，饱腹低脂又美味，配料可以加入自己喜欢的任何食材，加入玉米粒火腿西兰花都很好吃，咸口甜口都可以自己选择，大家可以一试哦！以下食材是一人量，不过具体看自己的食量大小😁
用料：
1个鸡蛋                        
看个人喜欢的量马苏里拉芝士碎
用量随意青豆
几颗圣女果
少许盐
少许黑胡椒
50克原味麦片                       
半盒内酯豆腐
做法：
         之前没有想到发菜谱，忘记拍步骤图，不过好在可以描述清楚，一人量的话，半盒内酯豆腐加入一个鸡蛋压碎，加入少量盐和黑胡椒，我用的桂格原味麦片，因为本人喜欢软糯一点的用少量热水泡了一下，泡出来是不带水分比较干的，然后和豆腐鸡蛋一起拌好，铺到烤碗里面，然后放入青豆，圣女果一切二放好，最后铺上厚厚一层芝士（芝士的量看个人喜欢），我比较喜欢铺厚一点吃起来满足，（因为嫩豆腐水分比较多放入燕麦正好可以吸取豆腐的水分，看起来口感会更好）
预热烤箱180度20分钟出炉开吃，燕麦吸取了豆腐的水分，非常的软糯好吃
手撕茄子
用料：
1个茄子
1勺醋
2勺生抽
3瓣大蒜
1勺蚝油
10克糖
2个彩椒（青、红）
做法：
茄子切块（我用的是大茄子），大火蒸15分钟
茄子放凉的同时将大蒜、彩椒切碎备用。碗中倒入蚝油、生抽、陈醋、白糖加水调匀备用。
将茄子撕成长条放入盘中。
热锅热油，爆香大蒜（微焦），放入彩椒翻炒一会，倒入调料，再翻炒一会。
出锅，浇到茄子上。
花生咸猪骨粥
花生咸猪骨粥用的是staub铁铸锅http://www.meitaotao.com，可以气血双补，包括补虚养身、营养不良、益智补脑等，对人体有很大的营养。
用料：
100克大米
300克猪骨
100克花生
100克山药
1根胡萝卜
5克盐
做法：
猪骨用盐腌制，我这次用的猪骨是超市购买的咸猪骨头。
大米用清水浸泡30分钟以上。
胡萝卜和山药削皮切块。
将山药块、胡萝卜块一起放在电饭煲里，盖上盖子用电饭煲煲好。
煲好后可以根据口味下盐调味，撒上香菜或者葱粒。
韭菜鸡蛋裹煎饼
适合上班族的快捷早餐
用料：
3个鸡蛋
适量韭菜
做法：
鸡蛋打散，加少许水，油温烧高后，鸡蛋稍微凝固，即可出锅，鸡蛋不要炒的太老。鸡蛋盛出后，重新起油，炒韭菜，韭菜不要切的太短，炒变色，加鸡蛋一起炒，加蚝油盐适量，水加一点即可。
煎饼，不要加热，否则变软后影响脆脆的口感，因为韭菜鸡蛋有汤汁，裹起来后口感不会太硬。
面包机做青团 艾团 艾草饼
用料：
300克糯米粉
90克小麦淀粉
150克艾草团
28*15克豆沙馅
150克+30开水
20克玉米油
150克+80凉水
20克糖
做法：
摘了新鲜艾叶，开水烫软，捞出来挤成团，冰箱冻成冰块，随时备用。

这次拿出来解冻了一块，大约150克。刀切碎了，放揉面团的盆里。
称300克糯米粉，放到盛着艾草的盆里，放糖，油，80克凉水。全部搅拌均匀，就是散团的状态，然后用手揉面，一边揉，一边加凉水，直到能够成团。这个步骤要自己判断，因为艾草团的湿度每个人出来都不一样，粉的吸水情况也不一样，我自己备用了150克的水，只是我一个习惯而已。能够基本成团，抓出来一个一个饼子就行。
小麦淀粉90克用刚刚煮开的150克开水烫面，一边倒热水，一边搅拌均匀，粉团是半透明的，我用筷子搅拌的，怕烫手。

大约搅拌均匀就行。

然后倒到面包机里面，用大约20-30克开水洗一下面盆，硅胶刮刀把水跟粉都刮到面包机揉面。

把第二步的糯米粉放一半到面包机里面，开机，走一搅拌程序，大约15-20分钟。
面包机的面团拿出来跟剩下的粉团全部糅合起来，这时候，面团已经不热了，可以手揉。揉均匀就行。
揉好了，就分团，大约30克一个，我大概做了28个，这个可以倒推一下我的540克用水量。我算了一下大约全部水量是，这是冰起来的艾草+水的份量。

那个豆沙馅，可以根据个人喜好，我30克的皮，用15克的馅，觉得比较合适。我试过做25或者20克的馅，觉得馅的味道有点夺取了艾草的味道，我很喜欢艾草的那种香气。
手上抹油，把艾草皮跟豆沙馅都分好，就可以包起来啦。
这是成品，家里就这样的冰皮月饼模具，懒得再买其他的，一样用。当然只是滚圆就蒸也是可以的。压模具的时候，可以撒粉。


然后可以冰起来送人 ，也可以马上蒸10-15分钟，主要是每家的蒸炉火力不一样，蒸出来放凉，一样软绵绵的。

建议大家都冰起来，什么时候吃就再蒸。
香蕉马芬（蔓越莓版/mm豆版）
超级简单快手，新手也能轻松hold住，材料也非常简单，都是非常容易买到的食材，重点是烤出来真的香气四溢，香蕉的甜香超级浓郁，我家猫崽子一直试图蹿上桌偷吃！这次选择了两种不同的装饰，蔓越莓的似乎更漂亮一些，但是我觉得mm豆巧克力和香蕉更搭哈，同理可以换成花生碎、杏仁片等等…
用料：
1只香蕉
1只鸡蛋
100g低筋粉
30g白砂糖
5g泡打粉
15g蔓越莓
10颗mm豆
35g玉米油
30ml牛奶
做法：
准备好的蔓越莓要提前泡上，太干了口感不好，我用的是三得利的草莓味果啤，所以看起来略奇怪，这一步其实用清水其实也没什么差.
香蕉一只剥皮尝尝甜不甜，根据香蕉甜度调整下一步白砂糖的分量…用勺子碾成泥，不一定要非常非常碎，差不多就行，这次的香蕉去皮后97g，同时这里可以开始预热烤箱.
加入玉米油、打散的鸡蛋、牛奶、白砂糖
搅匀，可能会有点水油分离，不用管他，尽量搅匀就好！
加入低粉和泡打粉
大致翻拌均匀，没有干粉就可以了，不要搅拌过度，面粉起筋后就发不起来了…
装到纸杯里，大概八九分满，我用小号马芬杯刚好装了四杯，其中两个撒切碎的蔓越莓，另外两个留着准备放mm豆
放入预热好的烤箱，上下火180度烤25min，还差5min结束的时候在另外两杯蛋糕上放mm豆（我主要是担心放太早会全部烤化掉…）
出炉！没入镜的那一杯溢出来了，太丑就不想拍它…成品非常松软香甜！
泰式红咖喱羊肉煲
浓郁的咖喱，淡淡的椰香，带点微辣，羊肉很多很酥嫩；浓稠的汤汁拌在饭里，永远是汤光饭光盘子光光，再啃啃骨头，不是一般的心满意足啊。
用料：
羊肉
泰式红咖喱酱
洋葱
椰奶
糖
食用油
红葡萄酒
盐
做法：
羊肉切块，飞水，洗净浮沫；洋葱切末
锅中放少许食用油烧热后，下洋葱末翻炒变软出香，下羊肉块翻炒
加适量红葡萄酒继续翻炒，下红咖喱，椰奶，糖，加水淹没羊肉块
煮滚后改小火焖煮1.5小时至羊肉酥软，适度加盐调味，收稠汤汁即可
奶酥菠萝包（板栗馅）做法详尽
个人不喜欢太甜，配方甜度中等，喜欢甜一点的可适量加糖！
用料：
面包体制作：
150克高筋面粉
15克糖
1克盐
7克奶粉
2克酵母
半个鸡蛋
70克水
10克黄油
酥皮制作：
50克 低筋面粉
20克糖粉
20克黄油
10克牛奶
1克盐
半个鸡蛋
板栗馅制作：
200克煮熟的板栗
10克黄油
20克糖
做法：
除黄油外，所需的面包体材料混合揉至扩展阶段
然后加入软化后的黄油，搜出手套膜状态，光滑细腻有弹性
（揉手套膜的诀窍就是摔打➕揉搓，在揉面垫子上比较容易操作）
覆上保鲜膜，阳光下发酵1-2小时
（或者烤箱内放喷热水充当发酵箱，热水不要放在加热管上！！！）
生板栗用剪子中间剪开，开水煮5分钟后比较容易剥壳
（剥壳超级费劲，趁热剥还烫手，崩溃，建议买去壳的😭）

去壳后煮15分钟左右，口感软糯即可
然后装进保鲜袋，敲碎
加入黄油和糖，不粘锅翻炒，因为个人喜欢颗粒感，所以没有炒的很碎
①软化后的黄油加入糖粉 盐 牛奶打至发白②然后分两次加入鸡蛋液，搅拌至融合
③筛入低粉，轻轻揉至不沾手状态，避免过分揉搓
④分成4等份备用
发好的面团，圆滚滚好可爱
面团分成4份
板栗馅用量看个人喜好放
然后包成圆形
把酥皮压成薄薄一层，然后包在面包体上面
（千万不要太厚，影响口感）
用刀片划网格，然后刷上蛋黄液
进行二次发酵，发至1.5倍大左右即可
烤箱预热，180°烤15分钟，后面几分钟勤观察，如果怕上色太深，可以中途加盖锡纸


内部组织发的很好
可以当早餐
配方是4个的量
宝宝版 糖醋黄花鱼
宝宝两岁半 刚刚去幼儿园 担心她在幼儿园不好好吃饭 每天换着样想给她补充营养
用料：
1条黄花鱼
3片姜
根葱
2瓣蒜
3勺料酒
1勺生抽
5克盐
20克糖
半勺老抽
2勺醋
半颗大料
3粒花椒
做法：
黄花鱼加料酒盐姜丝腌制
起锅热油 中小火煎制金黄
葱姜蒜花椒大料爆锅 
加入鱼 一圈白醋 烹一下鱼 这样子什么都不会发惺 然后加入所有调料 加水跟鱼平齐 炖煮20分大火
沸腾的汤汁磨过鱼肉 这样炖煮出来鱼肉更嫩 
收汤汁 出锅 鱼不小心炖碎了 不过味道很好 酸甜口 宝宝很爱吃😅😅
健康少油低卡凉拌荞麦面
用料：
150克荞麦面
1个鸡蛋
50克黄豆芽
1/3根胡萝卜
1/3把菠菜
2勺生抽
1勺黄豆酱
1勺醋
1块牛排
一点点芝麻香油
一点点花椒油
做法：
准备这些食材，少了一颗鸡蛋哈哈哈
胡萝卜切丝，菠菜豆芽分别洗干净，待用
牛排切条，最近发现牛排煮一煮也很好吃的哦～比起煎来说少油更健康了呢！
烧水同时准备酱料，生抽、醋、黄豆酱、花椒油，香油，就这些哦～
水开了每种菜分别焯水煮熟，待用
煮荞麦面～
下锅，煮3-5分钟
放纯净水中过一下，备用
开始摆菜菜啦～这里加了一个水波溏心蛋，这样蛋黄拌进去更香哦～
摆好啦～是不是营养丰富！
加入刚刚准备好的酱汁
拌开！
准备吃啦～这道营养丰富的主食太适合夏天了！
超快手｜日式炒乌冬
其实，日式炒面的灵魂就是在于酱，味好美的这个寿喜烧的锅底特别🉑，又可以做寿喜烧又可以做炒面✔️

蔬菜方面，通常就是放胡萝卜丝（粗一点儿），洋葱丝，香菇和包菜，不过我觉得放口蘑更香，所以用口蘑替代了香菇，不爱吃胡萝卜，也就没放。

‼️如果想要加肥牛，炒洋葱之前，先炒到半熟，盛出备用，最后和包菜一起放入。（如果盛出的肥牛出汁儿了，不要把汁儿倒到锅里）
用料：
10克寿喜烧锅底（味好美）
1~2包乌冬面
1/4个洋葱
5片圆白菜
3朵蘑菇（口蘑/香菇）
做法：
蘑菇切成片，洋葱切丝，圆白菜直接洗菜的时候用手撕成片儿
油烧热，炒洋葱，炒到略微发焦，能闻到一股肉香味儿
放入蘑菇炒，炒到磨菇变熟（这时候蘑菇鲜鲜的汁就炒出来了）
加入包菜继续炒（此步不用炒熟）
加入10g锅底，让蔬菜都接触到调料
加入乌冬面，继续炒，炒到乌冬面充分吸收酱汁，就可以出锅了
👉撒些白芝麻更好看
👉炒完锅中还会盛很少一点儿汁（如果多可以倒去），加入少许油，煎个鸡蛋，鸡蛋上放上一片芝士片，超好吃！！
泡菜豆腐牛排锅
看韩剧必备泡菜豆腐汤✅
用料：
250克（牛排骨比仔排便宜，我是在超市买错了555）牛仔排
90克辣白菜
150克（非盒装嫩豆腐）嫩豆腐
若干大葱
80克料酒
30克生抽
40克糖
2克盐
300克开水
1瓣蒜
3小片生姜
做法：
砂锅内下入少量油（后面煎牛排会出油），大火烧至油热下入姜蒜碎炒香，逐个加入牛仔骨，用筷子翻动他们，小心哦，会有油星子溅出来😭（最好提前用厨房用纸压一下牛仔骨的水分，减少爆油的风险）
煎至两面金黄，表面看不到血丝和生肉即可
先加入料酒、生抽、白糖和开水，不需要搅拌，转中小火
继续加入泡菜、豆腐、大葱段，盖上盖子，小火咕吨咕吨炖40分钟，注意观察锅内的汤是否还有，千万别烧干了！如果水干得很快，可以适当再加100克的水。记得记得！锅盖烫手，用隔热手套哦！
40分钟后关火，利用砂锅的余温，根据个人口味下入盐、鸡精/味精、葱花/葱段调味增香～
汤汁不油不腻，泡菜香辣提味，牛仔排软糯脱骨，下米饭绝配👍
鱼头泡饼《内附秘制酱汁》
用料：
姜
做法：
鱼头泡饼酱汁：1.干黄酱150克加料酒150克澥开。2.锅入底油烧热，加姜片50克、葱段50克、干辣椒段30克、八角4个、花椒10克炒香，倒入六月香黄豆酱200克，澥好的干黄酱小火炒香，倒入水2500克，调入生抽50克、白糖80克、鸡粉30克、草菇老抽10克搅匀烧沸，放凉待用。

制作:1. 鱼头（4斤重左右）去鳞去鳃，切开两半后，鱼腹肉厚的地方改十字花刀。
2.鱼头放入盆中，加葱50克.生姜片50克、元葱丝50克、料酒40克、盐10克、胡椒粉5克腌制10分钟祛腥
3.锅烧热倒入大豆油250克烧热，下腌好的鱼头煎制金黄，在倒入熬好的鱼汁2000克啤酒200克，烧开转小火炖20分钟，用筷子扎一下肉厚的地方，轻轻一扎就进去证明熟了，煮到汤汁变浓就可以了，装盘点缀香菜香葱，配一盘切成块的油饼泡食。（汤汁别收的太干，还要泡饼吃呢！）
越南春卷
青菜含有丰富的维生素和矿物质，能延缓衰老，增强机体免疫力。爱美的你一起吃起来吧！😃
用料：
1袋越南春卷皮
1盘新鲜水果蔬菜
1份沙拉酱
做法：
这是我用的春卷皮。
喜欢的水果蔬菜一盘，洗净控干。
用料理机做一份自己喜欢的沙拉酱。
我用蜂蜜柚子、蛋黄酱、苹果醋和一丢丢盐，做了一份酸甜可口、芬芳浓郁的沙拉酱。
春卷皮放温水里浸泡5秒钟左右，平铺，就可以包了。包成什么样子全看个人喜好，如果包虾，要事先煮熟。搭配沙拉酱美美的吃吧！😋
坑爹寿司
用料：
超市论斤卖专门的寿司虾
早上剩下的米饭
别问我为什么美好时光海苔
做法：
带上手套，握饭团<(￣︶￣)>
海苔围上去ˋ(′ε‵")ˊ
把虾放上去╮(﹀_﹀")╭
家常干炒牛河
干炒牛河是我家大儿子喜欢的一道家常炒粉。尤其是在接他去乐团排练的晚上，在车上吃一份刚刚做好还热腾腾的干炒牛河，看到他满意的笑容，这就是当妈妈的幸福。准备这个菜谱，为明年即将离开家去上大学的儿子预备的，希望他也能传承我的手艺。
难度：❤️❤️
用时：30分钟
用料：
200克牛肉
400克河粉
半个洋葱
4个花菇
圆包菜
韭黄
豆芽
姜丝
淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
料酒
做法：
准备配菜，一般是用豆芽，韭黄，洋葱，今天家里没有存货，就用圆包菜和鲜花菇代替，味道也不错。圆白菜切细丝，花菇切片，最好提前开水焯一下。
最好买新鲜的河粉，还保持软一点的口感，微波炉加热一分钟
牛肉切薄片
牛肉嫩滑的秘诀：牛肉切薄片；用料酒，生粉裹匀，不要太干，如果干的话就再加少许料酒；然后加一勺生抽，一勺蚝油，拌匀
锅里倒入适量油，下姜丝洋葱炒软
加入牛肉翻炒变色，加入料酒，适量生抽调味，炒熟后盛出备用
锅内再加少许油，把蔬菜丝炒熟
加入河粉，用筷子打散，从底部翻炒，这样不容易弄断
把炒好的牛肉放入锅中
继续翻炒，调味
盛到容器中上桌
如果是隔天的河粉会变硬，要先蒸一下或者微波加热至软，才不会炒碎
【减肥减脂】超简单越吃越瘦越年轻的覆盆子油醋沙拉汁
从4月到7月，体重减了20多磅，肌肉长到35%体脂降到快20%。现在仍在继续尤其是想体脂再低些。吃沙拉是最好降体脂的方法，但是市面上沙拉酱其实热量超级高，很多两勺就200多卡，只会越吃越胖。但是醋类酱热量在10卡左右，光用黑醋和油，很多人受不了，所以做了一款超级简单的覆盆子油醋(raspberry vinaigrette)。想减脂的朋友们一起鸭～超级简单
用料：
两杯覆盆子（raspberry)
3/4杯橄榄油或牛油果油
一杯意大利黑醋（balsamic vinaigrette)或苹果醋  
一小撮克盐
做法：
找一个瓶子，把覆盆子洗净，碾碎放进去。覆盆子特别软，很容易碾碎。我会用一个漏斗，把一把覆盆子放进去，用筷子杵进瓶子。这样浪费最少。
再把油醋倒进去，一搓盐。
摇匀。一大瓶，够吃很久很久。
吃的时候撒在沙拉是就好了。
醋和橄榄油的好处就不用说了，覆盆子美容抗氧化，越吃越瘦越年轻哟。
普洱东坡肉
肉的热情，茶的淡雅
二者互融互补，恰到好处
在肥而不腻的肉中细品茶滋味
用料：
10克普洱茶
500克五花肉
两片姜
适量葱
10克绵白糖
5克左右盐
15ML(一汤匙)油
适量料酒
做法：
五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛
普洱用80度的温开水冲泡后备用
将五花肉切成2厘米左右的方块（切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切）
切好的肉块放入冷水中
大火加热至水开后，将血沫撇出
关火后将肉块捞出
锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察
将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢
加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以
肉全部上色后加入普洱茶水
茶叶用纱布包好后放入锅中
大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂
大火收干汤汁即可
角薯瘦肉酿油豆腐
没有故事，想做就做的，味道很好。就是忘了拍步骤。很好下饭的。呵呵！
用料：
10个油豆腐
1只角薯
1斤前腿瘦肉
适量盐
适量葱
2勺生抽
2勺生粉
适量花生油，豪油
做法：
把角薯去皮，洗净，切粒。前腿瘦肉洗净，切粒。我个人懒。两者都放入搅肉机搅碎。没有搅肉机的。就用刀慢慢跺碎。
葱切碎备用。肉，角薯打碎后，把生抽，豪油，盐等材料全放入肉里面，按顺方向搅匀，再放人葱一齐搅匀，备用。
打油豆腐洗洗，压干水。在油豆腐上插个孔。把搅拌均匀的肉，慢慢让入油豆腐里。全部让好。放入锅加些少水。煮十几分钟撒上葱花。即可！就香喷喷了。
酸甜素鱼
老妈过年时跟外婆去光孝寺，去完以后都会在那里吃一顿午餐。那天下午接她回家时，她告诉我们买了素鱼和素鸡。虽说天然食材最好，这些素制品吃太多也不好，但是买了就得吃呀✌🏻

前几天她问我想吃哪种，就说想吃酸甜的。于是这道菜就诞生了。
用料：
适量盐
适量番茄酱
适量白糖
一个番茄
半个柠檬
一条素鱼
做法：
做新鲜番茄酱的步骤（在上一道菜谱中有）：把番茄切成小粒，加水，倒油，下锅煮成烂状
挤入半个柠檬的汁、适量的番茄酱，放入白糖、盐调味。（这一步需要多次品尝味道，控制酸甜度）
把素鱼切成长条状，方便入味。下锅煎香。
煎香后倒入调好的酸甜汁，就可以出锅了！
飞饼版拿破仑-这么多年的飞饼白吃了
一张2块钱飞饼，花10分钟，做出大师级甜品
用料：
2片飞饼
1盒奶油
15g糖
适量糖粉
适量装饰水果
做法：
手饼去圆边
再分切成长方形备用，宽度根据饼皮的实际大小调整。
用叉子在饼皮上插孔。
饼皮铺在烤盘中
再放入预热好的烤箱，中层，230℃，烤8分钟左右（根据自己的烤箱调整烘烤的时间和温度）。
烘烤期间，将奶油分三次加糖打发，提起有弯勾即可(在常温保存下的奶油，要提前冷藏，或是在一个大容器内倒入凉水和冰块，把盛有奶油的容器放在里面开始打发）。
将打发好的奶油装入裱花袋内。
取一片烤好的酥饼，挤上一层奶油,放上切好的装饰水果。
再盖上一片酥饼
挤上奶油，放上水果。
最后撒上糖粉就完成啦。
外面买来的甜品大多含糖量较高，但自己在家做，可以根据自己的口感进行调整。
玛格丽特小饼干
我是个比较重口味的人儿，所以这款玛格丽特饼干是“加料”的咸口版本哦⊙∀⊙！
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
两个熟蛋黄
1克盐
60克黄油
30克糖粉或细砂糖
适量炼奶
适量沙拉酱
做法：
提前把两个鸡蛋煮熟（鸡蛋凉水下锅，水量最好没过鸡蛋），鸡蛋煮好之后过冷水，这样容易剥壳。把两个蛋黄分离出来，用汤匙把蛋黄在细筛网摁压过滤即可。
提前软化好的黄油，加入糖粉或细砂糖以及盐（这里建议用糖粉，出来的成品好看些，如果用细砂糖的话，成品出来会有些细孔，而且细砂糖容易使饼干延展），用刮刀拌匀。再用打蛋器（手动或电动的都OK）把黄油打发至颜色变浅，略微发白，体积略微膨胀。按个人口味加入适量的沙拉酱和炼奶，搅拌均匀后把过滤好的蛋黄也加入其中，混合均匀。
把玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，加入步骤2的混合物中，用刮刀（或饭勺）上下轻翻拌直至看不见干粉，再用手揉成一个面团（建议套上不粘手套，方便操作），用保鲜膜封好放冰箱冷藏1个小时。
冷藏好的面团取出，分成每份10g（或15g为宜）的小圆球，再用拇指在中心处往下摁压，就会出现自然的裂痕。
烤箱提前170度预热好（10min为宜），把烤盘置于烤箱中下层，15-20min，看到饼干边缘微焦黄即可出炉。
晾凉的玛格丽特小饼干会特别酥脆，hin好吃，入口即化!希望你们也会喜欢这款“加料”的咸口玛格丽特小饼干🤙
樱花戚风【复刻cookingtree系列】
使用模具：15cm中空戚风模
用料：
#戚风蛋糕体
3个蛋黄
35克细砂糖（蛋黄用）
2克香草精
1/8小勺红曲粉
50克牛奶
25克玉米油
1小撮盐
15克樱花糖浆
75克低筋面粉
2克泡打粉
1克苏打粉
3个蛋白
40克细砂糖（蛋白用）
#抹面奶油
250克淡奶油
25克细砂糖
一点点红色食用色素
#夹心
适量草莓
做法：
大碗中放入3个蛋黄+35g细砂糖+2g香草精+1/8小勺红曲粉，用蛋抽混合均匀。
再拿一个碗，倒入50g牛奶+25g玉米油+1小撮盐+15g樱花糖浆，混合均匀。
把步骤2的牛奶混合物，倒入步骤1的蛋黄糊中，混合均匀。
75g低筋面粉+2g泡打粉+1g苏打粉混合，筛入牛奶蛋黄混合液中。
翻拌均匀。
3个蛋白+40g细砂糖，打发至小尖角。
加1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
15cm的中空戚风模具，表面喷水。
倒入蛋糕糊，170℃，烤25分钟。
烤好后倒扣冷却，冷却后脱模

切掉顶部，横切成两片
250g淡奶油+25g细砂糖+红色食用色素打发至七八分
取一片蛋糕，抹奶油，放上草莓
再盖一层奶油，放上另一片蛋糕，抹奶油
竖着用抹刀抹出纹路
挤上奶油，用勺子压扁。
插上樱花装饰。
切开，吃！
【减脂期】西葫芦代替意面做法
非常喜欢的健身博主fit4life里边学的，用西葫芦代替意面🍝可以满足想吃面条口感的同时大大降低碳水摄入。当然，碳水还是要吃的，减脂期偶尔来这么一顿不仅饱腹还可以营造热量缺口。
我这样一份纯蔬菜“意面”热量只有不到100大卡。
用料：
1根西葫芦
半个洋葱
2勺意大利面酱
做法：
我们的主角，西葫芦和意面酱
你需要购置一个刨丝器
出来大概就这样的长条形状，与意面很像
满满一盘
热锅，不粘锅喷0卡油（没有可以少倒点儿油），洋葱切小丁放入炒香
洋葱炒香后，加入意面酱，我加了大概20g吧，我也没称量，再加入一点儿水，注意！就一点儿水，不会粘锅就可以。因为西葫芦下锅后会出水分，到时候真的变成一锅汤了
西葫芦倒入翻炒，盖上锅盖小火🔥焖两三分钟，即可
就这样满满一锅啦！喜欢的可以配上虾仁，鸡胸肉，牛肉，你喜欢的蛋白质。
热量表
五仁冰皮月饼
终于静心来写下它，家人朋友都喜欢，关键自己做吃的放心。
用料：
#冰皮（约36个100克/24个100克/12个100克））
120克/80克/40克糯米粉
120克/80克/40克粘米粉
75克/50克/25克橙粉
180克/120克/60克炼奶
600克/400克/200克牛奶
75克/50克/25克橄榄油
30克/20克/10克白糖（可要可不要）
#五仁馅（可调整成自己喜欢的口味）
1050克/700克/350克杏仁，核桃，花生，松仁，红枣，蔓越莓，葵花子仁，黑白芝麻
400克/270克/135克蜂蜜
150克橄榄油
250克/170克/85克熟面粉
250克/170克/85克熟糯米粉
120-160克牛奶（自己视湿度而调加）
做法：
1.糯米粉，粘米粉
2.中筋面粉
3.橙粉（我用过玉米淀粉和低粉替代，这儿用的低粉图片)
4.炼奶，榄橄油和蜂蜜
５将糯米粉，粘米粉，橙粉，油，牛奶和炼乳及白糖（可加可不加）混合均匀
6 披萨盘洗干净，底部和边缘刷上一层薄油
7 将搅拌均匀的5倒入6中
8 蒸锅上气蒸上25分钟离火，等温度不烫手时将其揉均匀，完全冷封好放入冰箱一晚为最佳
９核桃
10 花生
11 南瓜子和葵瓜子
12 腰果
13 黑芝麻
还有蔓越莓，松仁，红枣等，这儿可依自己口味来调整
14-18 各种馅原料的加工
蒸熟糯米粉和熟面粉
19 -21 将1磅糯米粉放入盘中，面晃平，用筷子戳几个洞，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸25分钟左右，出锅，再入炒锅翻炒几下，等凉后搅匀（过筛）即可备用
五仁馅
22-24 将各种馅，熟面粉，熟糯米粉，蜂蜜，橄榄油及牛奶拌均匀，牛奶的量自己试，直至试到可以揉成球状不会松散
A1 取部分冰皮上色
A2-A3 将冰皮分成每份35克且揉均匀
A4 五仁每份58-60克
A5-A7 取一份冰皮压成圆扁型将五仁包入内
A8 模具上粉，取一上色冰皮植入模具内，用工具刀抹平
A9 取A7一个放入模具内，压平即可
B1-B4 双色月饼
手机作品一
作品二
作品三
作品四
作品五
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜具有清热解毒、健脑安神、减肥强体的功效，是炎炎夏日不可或缺的一道菜肴～
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
1根葱
一勺油
适量盐
适量鸡精
小半勺白芝麻
做法：
鸡蛋打碎，加盐、加葱，搅拌。
黄瓜切片(厚度
5cm左右)
热油，倒入鸡蛋，10秒后将鸡蛋捋到一边。
立刻倒入黄瓜，加盐，大火翻炒半分钟，出锅前加鸡精(或味精)即可出锅。
出锅，撒上一点白芝麻，完工。
酸菜肉末炒饭
西南三省云、贵、川都有酸菜肉末炒饭，酸辣开胃，男朋友是贵州人，就好这口，简单快手的美味！
用料：
适量冷米饭
适量猪肉末
适量酸菜
少许姜
少许蒜
少许干辣椒
少许料酒
少许酱油
少许鸡粉
做法：
热油爆香姜、蒜、干辣椒
加猪肉末炒散，烹入料酒、酱油
加酸菜炒香
加冷米饭炒散，根据个人口味调味，我加的酸菜多，咸味够了，没再加盐，出锅前加少许鸡粉提味
摆盘开吃
黑糖姜米茶
做姜汁过滤后的姜丝，扔了可惜，做个姜米茶吧
用料：
300克姜
100克黑糖粉
500克大米
做法：
将大米洗净，控干水，姜洗净，切细丝
坐锅点火，锅热后，小火放入大米不停翻炒至发黄，倒入姜丝，继续翻炒，无水分时，倒入黑糖，继续翻炒。。。
无粘稠，就可以了👌
早一杯😜
番茄玉米杏鲍菇汤煲
用料：
1只番茄🍅
250g小排
1颗杏鲍菇
1只玉米
做法：
配料洗净，切好
开水沸小排，后洗净
煲45分钟
我的自留地
用料：
自由
创意
做法：
蓝莓蛋糕
星空蛋糕
星空羊羹
提拉米苏（全熟无吉利丁版本）
星巴巴卖29一小块，还不够塞牙的。
我自己整~
用料：
3个蛋黄
做法：
1.	准备好所有材料，都可以在某宝买到。
芝士一定要用马斯卡彭芝士，没有为什么。
咖啡随意，用什么牌子都行，我就随便拿了2条雀巢速溶特浓。
我顺便买了个咖啡利口酒，用朗姆酒也可以。
先用热水冲开咖啡，加入两勺利口酒，放凉待用
2.	蛋黄分离出来放入大盆中，加入40克白糖和两勺咖啡利口酒，隔水加热打搅均匀。这一步主要是为了把蛋黄糊煮熟，边加热边搅拌。
3.	搅拌到微微发稠变色的状态就可以。
4.	马斯卡彭芝士也隔水加热融化，搅拌至顺滑液体状。
5.	芝士倒入蛋黄糊中混合搅拌均匀，待用。
6.	淡奶油中加入10克白糖，用打蛋器打发至7成左右，变成稍微凝固的状态
7.	打发好的奶油倒入之前混合好的蛋黄芝士糊中，翻搅均匀。不要打圈，以防消泡，翻搅就行。
8.	芝士奶油糊最终状态搞定！
9.	把手指饼干在放凉的咖啡液中迅速沾一下，摆入空盒中。手指饼干不能在咖啡液中停留太久，以免太湿，无法hold住芝士奶油糊的重量。一个字：快！
1
	摆好第一层饼干。
11.	慢慢倒入芝士奶油糊，稍微整理平整，再放第二层手指饼干和芝士奶油糊。
12.	装盒完成，放入冰箱冷藏一晚。所有的材料我做了2盒这种大小的提拉米苏，有8块星巴巴那种的量了，哇咔咔~~
13.	第二天取出来，撒上可可粉，挖出来开吃了~充满了手制品满满的粗糙感。
14.	切一块好看的，配杯雀巢，可以发票圈了~~

味道真是跟卖的一样一样的！超好好吃！
米酒三色汤圆
俗话说“有得吃冬至夜，没得吃冻一夜”，冬至在历史上的周代是新年元旦，是个很热闹的日子，内容非常丰富。即便是现代，广东人也视冬至为重要节日，流传着“吃了冬至夜饭长一岁”的说法，俗称“添岁”。在这天，广东人都要一家团聚，吃团圆饭、打边炉、吃汤圆。
吃汤圆对于我这个北方人来说，真是挺新鲜，据说在古代，人们认为到了冬至，虽然仍然天寒地冻，但春天的脚步已经不远了。在这个日子里，外出的人要回家过节，表示年终有所归宿，吃汤圆就是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。
“圆”象征着团圆和圆满，冬至吃汤圆，也叫“冬至团”。据当地的同事说，“冬至团”不仅自己家吃，还可以用来祭祖，也可以用于互赠亲朋。既然咱身在南方，就入乡随俗了，饺子还是要吃，但这江南冬至必备的汤圆也一定不能少
为了给汤圆增色，特地加了紫薯和南瓜，用我喜欢的米酒做汤底，味道也多了几分甜蜜。这个冬至，就让我们一起来品味这碗健康甜蜜的三色汤圆吧，愿每个人都圆满幸福…
用料：
100g糯米粉
1/2根紫薯
1小块南瓜
适量米酒
50ml开水
做法：
紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥
糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团
取一个小面团，放入沸水中煮至浮起
将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团
其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团
三个面团分别搓成细条状，拧在一起
分成小剂子，揉圆，成为三色汤圆
米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可
腌黄瓜
那天在京门烤鸭吃饭，上了碟腌黄瓜，某人说好吃。好吧，只要提出来，我就有动力，腌黄瓜又不难，嘿嘿😉😝
用料：
6根黄瓜
250ml老抽
30克糖
50ml食用油
1把花椒
9瓣蒜
6片姜
9个小米辣
15克盐
10ml白酒
做法：
黄瓜洗净晾干，切开
撒盐拌匀，按紧，盖保鲜膜
没有大石头，找了一个白糖罐子压上，放冰箱一天半，中间倒了三次挤出的水份
老抽加糖煮开，放凉
油烧热放花椒，爆出香味关火放凉
蒜姜切好，小米椒洗净，晾干，放入盆里
倒入放凉的老抽和花椒油，倒点白酒，盖好盖子，放冰箱一至两天就可以了
觉得还不错，稍微咸了些
减肥健康沙拉
最近在减肥，每天中午都会做减肥沙拉，低碳水高蛋白！营养又健康！
用料：
随意黑胡椒
一个鸡蛋
一小朵西兰花🥦
八分之一个南瓜
三分之一个玉米粒
四分之一块鸡胸肉
七个大虾
蚝油
蜂蜜
生抽
做法：
鸡胸肉切成1厘米厚的片，用蚝油，蜂蜜，生抽腌制15分钟，大概，1:1:1。
腌制鸡胸的时候烧水把虾🦐煮熟，拨好。
重新烧水，把鸡蛋洗干净，西兰花洗好，待水烧开后放入西兰花，玉米粒和鸡蛋。西兰花和玉米粒煮两分钟，鸡蛋煮四分钟。煮好后捞出。
南瓜去皮切小块蒸25分钟，盛出后碾成泥，可以一次性把整个南瓜蒸熟，碾成泥后放入冰箱冷藏，每天挖一勺。
不粘锅不加油，加热后把鸡胸煎熟，要小火，多煎几分钟，煎熟后盛出切成鸡胸条，撒上黑胡椒，我用的是现磨的黑胡椒撒上。
胡萝卜土豆饼
胡萝卜营养很多，尤其是正在长个的小朋友，更应该多吃。我家小宝和大宝都不爱吃胡萝卜，喜欢我做的炸胡萝卜丸子，但是觉得油炸食物吃多了不好，就想到把它改良了一下，大宝吃的我撒了些烧烤料。小宝吃的只放了一点盐。每次做到都会吃光光。
用料：
一个土豆
一个胡萝卜
一个鸡蛋
三勺淀粉
适量盐
适量葱叶
适量玉米粒
适量色拉油
做法：
把土豆胡萝卜插成丝，加入淀粉搅拌，先放淀粉可以为了锁水，不然土豆和胡萝卜遇到盐就会出水了。
拌好的胡萝卜土豆丝加入葱，盐，玉米粒鸡蛋搅拌好。如果吃烧烤口味的，就加些烧烤料拌。（鸡蛋可以加也可以不加）
平底锅，或者电饼铛预热，刷薄薄一层油，如果大人吃，不喜欢油腻的，不加油更好吃，如果给宝宝吃最好加油，因为胡萝卜需要放油才能释放出有利吸收的营养。我用的电饼铛，把搅拌好的食材倒入锅中，用铲子铺平。盖上盖子，大概三分钟，关电源闷两分钟就好。
直接吃，或者加番茄酱吃，非常美味哦！
小宝宝吃最好原汁原味，如果孩子胃口不好，喜欢吃酸甜的，可以做点番茄酱沾着吃。不要加烧烤料，大人吃或者大宝吃可以加烧烤料，非常好吃。
麻辣水煮鱼
用料：
一条草鱼
一包调料
数个干辣椒
一小块姜
一根葱
两根芹菜
两勺豆瓣酱
两勺料酒
6克盐
十个香菇
一根凤尾
一小把粉条
一块豆腐
做法：
买回来的鱼是切好的，处理鱼头和鱼肉，一定要分开，用清水把鱼的血水清洗干净
分别放入料酒，豌豆粉，胡椒粉，少量盐，然后处理配菜
豆腐切两厘米后，大碗装清水加盐，放入豆腐泡好，备用
香菇，清洗好，切块，备用
凤尾清洗好，备用
粉条用热水浸泡，备用
葱，芹菜，姜蒜切好备用
烧一大锅水
水开后，依次把配菜烫熟，放在碗里，我都是用大砂锅装鱼，喜欢吃菜的我，每次都会加很多配菜，😂😂
配菜，烫熟后，起锅烧油，多一点油，然后依次放入花椒，干辣椒，姜片，蒜片，豆瓣酱，调料包，糖少量
炒出香味以后，加水

水开后，先放入鱼头，鱼骨头，煮开以后，再放入鱼肉片，鱼肉片泛白以后，放入葱节，芹菜节，一分钟后就可以起锅，一整锅倒进放好配菜的碗里
把辣椒粉，香菜，葱花放在最上面，另起锅，烧油，油开后，淋上去，最后淋上一圈花椒油
哒哒哒，麻辣花椒鱼就好啦！
咸鱿鱼蒸肉饼
沿海地区的渔民腌制的咸鱿鱼，即方便保存，又多了吃法，其中一种就是鱿鱼肉饼，家家户户都会的一道下饭菜。
用料：
200g五花肉
1个咸鱿鱼
3勺芡粉
1个鸡蛋
做法：
200g的五花肉配1个两手指大小的咸鱿鱼刚刚好，喜欢咸点的可以多一个半个
五花肉剁碎，咸鱿鱼剁碎，加入3小勺芡粉(薯粉)……外面买的薯粉太多，肉太少，不好吃
抓匀，平铺在盘子上
热水入锅蒸10分钟，开盖打个蛋在中间，盖上再蒸5分钟，盘子有点水倒掉即可。
艾草青团
这个季节每次进过南京路步行街，几家糕团店外总是排着长龙，想买个青团尝尝鲜看看这队排的……还是放弃了决定回家自己动手做。
家的味道的青团就酱紫诞生了
用料：
450克糯米粉
50克澄粉（小麦淀粉）
150克开水                
20克精制油
100克（沥干水分）艾叶
130克冷水
做法：
自家阳台种的艾叶
艾叶洗净焯水放入破壁机加水打成泥待用
粉类称重
50克澄粉倒入150克开水汤面，用筷子搅拌至无颗粒状
糯米粉里放入烫好的澄面拌成絮状再加入艾叶泥和汁水拌匀捏成团再加入20克的精制油捏匀
称重每只50克左右，可以分成20个盖上保鲜膜待用
咸蛋黄馅：10个咸蛋黄蒸熟碾碎与150克肉松，一瓶200克丘比沙拉酱（香甜味）拌匀即可。30克一个做了17个
马兰头馅：一斤马兰头，二支矮胖的竹笋，2块香干，盐，糖拌在一起即可。每只放20克，因马兰头没有粘性放多了很难包，就酱紫包起来

包好水沸腾上笼蒸9—10分钟
一锅家的味道的青团就酱紫出炉了
待凉了包上保鲜膜
栗蓉馅青团
香芋咸蛋黄馅青团
留一些热爱在生活里！