xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单高颜值零失败营养早餐可甜可咸的荷兰松饼
最近种草荷兰松饼，衡量了几个配方后，经过实验，这个配方做出来奶香浓郁，零失败，简单方便易操作。

看着松饼在烤箱里膨胀，感觉自己的人生都跟着膨胀起来了。
用料：
1个荷包蛋
2颗鸡蛋
10克白砂糖
150ml牛奶
60克低粉
5克黄油
半根香蕉
半颗蜜桃
适量柠檬汁
适量欧芹
适量生菜
做法：
早餐先煎一颗荷包蛋，补充优质蛋白质。
接下来做松饼面糊，打入两颗全蛋。
加入10克白砂糖。
加入150ml纯牛奶。
手动打蛋器搅拌均匀。
筛入60克低筋面粉，搅拌均匀无干粉无颗粒状态就可以了。
5克黄油，烤箱200℃，5分钟融化。
直接倒入过筛面糊，液体黄油不需要和面糊搅拌。
刚才融化黄油时已经预热过烤箱，放入烤箱210℃，烤制20分钟。
出炉后，会轻微回缩一些，放凉后可以放入水果、麦片、酸奶、坚果、煎蛋、火腿、沙拉等，可甜可咸，根据自己喜欢调整。
今天我用蔬菜打底，加了一颗煎蛋、香蕉和柠檬汁熬煮过的蜜桃（也可以直接用蜜桃罐头）、营养坚果。
撒了欧芹点缀装饰，元气满满的早餐松饼，保持一天活力。
营养美味的拉面
用料：
500克面粉
5克盐
3个鸡蛋
适量水
适量油
1根葱
4－5朵香菇
1个土豆
100克菜豆
2棵花王油菜
做法：
500克面粉+5克食盐搅拌均匀，少量多次加水，揉成软硬适中的光滑面团，刚开始揉不光滑，盖上盖子醒三五分钟，在揉就很容易揉光滑了，把面团分成三等份，擀成一公分左右的面饼表面刷一层油对折，中间用刀切开，取一个盘子底部抹油把面饼放进去，用油刷把面饼的所有条条都刷上油不粘连，最后上面刷一层油，再依次再做一份盖在上面，最后一个多抹点油，盖上保鲜膜，放保鲜里醒发4－5个小时
把豆角洗净切成小丁，土豆洗净切成小丁，再洗两次，洗去里面的淀粉，花王油菜焯水过凉水备用，香菇焯水过凉水备用，然后切成小丁
鸡蛋炒成蛋碎丁
油热放葱花爆香，加点味极鲜放豆角翻炒，然后再放入土豆丁翻炒，最后放入香菇丁和鸡蛋碎一起翻炒，炒一会滴几滴老抽，上上色，放入盐，蚝油，继续翻炒，加水煮开
面醒了韧性特别好，把盘里多余的油倒案板上，把面拿出来一边摔打一边拉，锅里水开加盐，把抻好的面放水里煮，用筷子搅动防止粘连，水开面就熟啦，过凉水
把头天卤好鸡翅根和鸡胗放里面上，花王油菜放上，浇上面卤，美味可口的拉面就可以开吃啦！
自己做的干净卫生，没有其他乱七八糟的添加剂，外面的拉面都添加了太多东西
山寨星冰粽
这个菜谱我也是在网上自己找的，有厨友要求上，我就抄到这里吧！
用料：
50克卡罗水晶月饼粉
150克高麦芽糖浆（透明那种）
100克水
随意内馅
做法：
100克水分成两份的
每个包好馅料后再包粽叶，然后冰箱冷藏定型，就可以直接来吃啦
傻瓜配方-土司方包
因为疫情两娃在家，这是一个宝宝也可以一起做土司方包
用料：
270克高筋面粉
25克奶粉
1个鸡蛋
115克牛奶
3克盐
60克糖
3克酵母
35克淡奶油
20克黄油
做法：
除了黄油将其他材料一并倒入面包机
倒入面包机时，先放液体材料，后放面粉，最后在面粉上面个小洞放入酵母
将面包机调到后和面程序，第一次和面时间是10分钟
放入黄油，再和面15分钟
调整至发面档，我的面包机发面档是前半小时都是在和面，和面15分钟，休息1分钟后再启动和面15分钟
发面时间是1小时
发好的面团取出排气，案板上洒干粉
将面团平均分成3-4个面团
用擀面杖擀成长条然后卷起，再擀，再卷，反复3次
最后一次擀平后可以按自己的爱好，添加葡萄干，南瓜泥，紫薯泥，还有香菇鸡肉肠，芝士块
将面团平均卷起放入容器
将烤箱设置180℃，10分钟，预热
将面团放入烤箱发酵20分钟
发酵好后烤25分钟
取出扫蛋液（差不多烤好再扫蛋液皮不会硬）

成品侧看
拉丝土司，第二天吃也很好吃，口感很松软😄
薏仁芡实红豆黑米粥
薏仁除湿，芡实养胃，红豆黑米补血佳品。做法简单，大家来尝试一下吧。在寒冬里给自己的家人送上这一份甜蜜的暖意～
用料：
1杯黑米
半杯红豆
3勺薏仁
2勺芡实
20粒花生
10颗红枣
3勺白米
做法：
首先按用料准备好黑米、红豆、薏仁、芡实适量进行淘洗
准备花生玻壳，增加粥的香味，可按个人喜好增减数量
以上步骤加入大碗，用水浸泡8小时以上，为煮好这碗营养粥做好准备。
准备10粒左右红枣洗净，红枣可以增加粥的甜味，也增加营养。数量可按个人喜好增减。
煮粥前再准备约3勺白米，淘洗干净。因其比黑米吸水度好，可为粥增稠，不要加太多。不用浸泡。
以上准备工作完成后遍可将所有用料倒入有煮饭功能电饭煲。加水比煮饭躲三倍左右。
电饭煲调到煮粥档，打开煮饭按钮。一小时左右遍会完成哦～
出锅后可按个人喜好增加甜度，个人喜欢用蜂蜜，粥会有淡淡蜂蜜香，也不会增加热量。不习惯者可加白砂糖或冰糖。
一晚营养又美味的黑米粥完成啦！
冰糖海棠
冰糖海棠——应该是北京孩子小时候经常吃的甜品了，当然那时候还不知道什么是甜品。。。只知道姥姥常做给我吃，妈妈说她小时候也常吃。。。
后来，市场上就没有海棠卖了，渐渐的冰糖海棠也就淡出视线了。。。
那天想起来，在某宝找来找去，终于找到一家卖的是这种小的八棱海棠。。。
用料：
2斤海棠
200克冰糖
清水
做法：
首先要买这种小的海棠，苹果大小的是海棠果，味道不一样
盐水洗干净
加清水煮到这样皮微微裂开，涩味就煮出去了，但不要太过，海棠的特殊味道很容易在第一遍去涩味时煮丢了
涩水倒掉，再加清水，加入冰糖，中火煮25分钟左右，果子一个个颜色褪去呈橙黄色，汤汁渐浓呈粉红色就好了
放凉后冷藏，酸酸甜甜，还有海棠特殊的那种果香味儿。。。
这就是小时候的味道：）
意式薄饼金枪鱼披萨/自制饼皮和酱料
在不敢点外卖的日子里，只能自己动手，丰衣足食意式薄饼pizza。
用料：
150克高筋面粉
10克 （可选）橄榄油
4克（可选）白砂糖
3克盐
2.5克酵母
约100克温水
馅料
2个番茄
半个洋葱
3瓣蒜
适量白砂糖
适量罗勒碎
1块金枪鱼
适量柠檬汁
1个螺丝椒
适量橄榄油
适量马苏里拉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
先做饼胚：将2.5g酵母溶解在用25ml温水中（大约30度左右的水）。静置5-10分钟后，水面上会有少许小气泡。
静置酵母时，将150g高筋面粉，10g橄榄油，4g白砂糖，3g盐放入厨师机混合。混合好后加入剩余的约75g水和刚才混合好的酵母水。（第一次做时，水可以从50g开始加起，看面团混合的情况再决定要不要再加水。）
厨师机大约先来小档，再来2档，需要5-10分钟就可以揉好面团。面团揉好后，在面盆水盖上保鲜膜，静置，发酵约60分钟到1.5小时。
检测面团是否发好的方法：手指沾面粉，按下去面团不会弹起，拉起面团，里面呈现蜂窝状。
这个面团量足够做两个大约8-10寸披萨。（根据自己杆面皮的厚度决定。）面团发好后，分成两份。取出一份揉面赶气，最后揉圆。用擀面杖擀成薄片。或者用手慢慢按压，以向外推压的方式。
番茄酱制作：制作好薄饼后，用保鲜膜盖上，开始制作馅料。首先制作番茄酱。番茄去皮（懒的话不去也可以）切块，洋葱切丝，蒜压成蒜泥。热锅，放入适量橄榄油，待油热，放入蒜泥和洋葱，炒香后，放入番茄。翻炒至番茄软糯出汁，加适量盐，黑胡椒，白砂糖，罗勒碎。均匀，盖上盖子再煮一会儿，期间可以开盖搅拌，到番茄完全变成酱状，关火。
预热烤箱，上下火200度。
金枪鱼制作：买的冷冻的金枪鱼块。所以需要自己先将金枪鱼做熟。首先，将金枪鱼切成大概厚度为1cm的薄片。滴入柠檬汁覆盖所有表面，加盐覆盖所有表面，撒上适量黑胡椒，腌制10分钟（在做番茄酱之前就可以腌上）。起锅，入橄榄油，将鱼片两面煎熟均匀变色即可盛出。待金枪鱼稍凉，放入保鲜袋只中，或戴上手套，捏碎。
在披萨饼两面均匀撒上一点高筋面粉。然后在披萨上均匀涂抹番茄酱，撒上金枪鱼碎，青椒（我喜欢吃辣的，随意用了螺丝椒），洋葱，和马苏里拉芝士碎。喜欢芝士的可以再多撒点儿～
放入烤箱中层，调至上下火180度，约20分钟。看到披萨边变焦脆即可。（也可用铲子起开一点，查看底部是否烤好。）芝士如果上色比较深了，可以在上面放锡纸，就不会再上色啦。
烤鸡腿堡
辰辰对KFC木有抵抗力，我必须偶尔给她改善一下，每次做都是吃的那个香啊！
用料：
2只鸡腿材料：鸡腿
2g                黑胡椒
3g                 盐
适量               生抽
适量               料酒
适量               奥尔良料
3片               姜
10g              植物油
一片汉堡：生菜
一个       汉堡胚或者排包
1片        奶酪
做法：
阳光灿烂的烤鸡腿
鸡大腿洗净剔骨，分割
加入所需材料
拌匀，保鲜过夜
鸡蛋打散，腌好的鸡腿，面包糠准备好
鸡腿蘸蛋液
蘸面包糠
烤盘铺锡纸，亚光面朝上，有鸡皮的面朝上，蘸好的鸡腿摆盘。或者在锡纸上涂一点油这样不会粘。
烤箱180度预热，烤20分钟，200度5分钟
组装一下
太好吃啦
快手早餐—饺子皮版披萨
用料：
9张饺子皮
适量杂蔬
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好食材:饺子皮的数量根据自己的披萨盘大小来定，各类蔬菜和火腿肠可以根据自己喜好变化，但是蔬菜最好选出水量少的
披萨盘涂一层食用油或者黄油，然后放入饺子皮
挤入番茄酱，用勺子背抹匀
加入各类杂蔬和火腿肠(自己喜欢什么就加什么)
撒上马苏里拉芝士(喜欢的可以多加一些)
再撒入剩余的杂蔬和火腿肠
放入预热好的烤箱中层，200度，15—20分钟左右(具体根据自家的烤箱脾气来哦)
出炉喽～趁热吃更美味哦！
家庭版烤肉
足不出户宅在家里没有什么比来一顿美味的烤肉更满足啦😋
用料：
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
先来主食材，五花肉切薄片加入料酒、生抽、老抽、蚝油、洋葱提前腌制
自制调料来一波

酱料:蒜蓉辣酱、甜面酱、黄豆酱、番茄酱      ，比例1:1:1:
5，可以适当放些熟芝麻提香

干料:孜然粉、辣椒粉、孜然籽、熟芝麻，比例1:1:
5:
5
再加半汤匙白糖、五香粉

配菜辣椒:指尖椒、线椒、蒜瓣，切圈切片



准备自己喜欢的食材

虾、舌头鱼、冻丸子、豆腐、韭菜、香菇、金针菇……
准备好包肉的青菜，婆婆自己种的有机蔬菜哦！
烤好的五花肉包上青菜，沾上干料、刷上酱料、配上辣椒⭕、蒜片，一口吞下……
怎么吃都好吃的咸蛋黄酱
用料：
10个咸蛋黄
少许高度白酒
28克油
1克芝麻
做法：
烤箱预热，上下火150度。菜市场买的咸鸭蛋，洗净打碎入碗，把蛋黄挑出来。烤盘铺油纸，咸蛋黄放进去用喷瓶喷点白酒，可以去腥味，然后送入烤箱，烤15分钟
时间到了之后可以拿一颗出来碾碎，看看有没有熟，再决定要不要继续烤。
⚠️重点来啦，一定要把蛋黄外面这层壳去掉，否则硬硬的影响口感。
在蛋黄里加入2g烤紫菜（参照另一食谱），1g芝麻，继续碾碎。
锅内油热加入混合物翻炒1分钟就可以啦，如图，一小罐，味道还是相当不错的。
成品大概120g。
京酱肉丝加蔬菜卷
都是用葱，都是用豆皮，都是要去市场买一次，一次出两个菜，安排！
用料：
500克里脊
100甜面酱
2勺料酒
2勺白糖
2勺淀粉
200克油
1根大葱
1块姜
2勺酱油
10克盐
1勺鸡精
2张豆腐皮
1个鸡蛋
做法：
豆皮洗干净，我没煮也没泡，就是买回来洗干净就用了
配菜洗干净，我准备了两种葱，香葱卷蔬菜卷用，大葱白切丝垫盘底用
黄瓜擦丝，胡萝卜擦丝，大葱白切丝
把黄瓜丝，胡萝卜丝，香葱段，香菜段码放好，靠着豆皮的一边码放
卷起来，卷紧紧的哈，我卷这个中间紧两头松，因为案板不够长
斜着切段儿，别太长，不方便食用，也别太短，容易散
摆好盘边，挨紧，防止松开，剩下一张豆皮就切大块儿，准备包肉
一斤里脊，完美的漂亮里脊
切片，注意那个筋膜儿别切断，然后切丝
肉丝里放淀粉，盐，鸡蛋清，料酒
抓均匀，上浆，腌制一会儿
热锅凉油，注意油一定要多一些，防止肉丝脱糊，就是炒一锅黏黏糊糊的东西，看宝宝的肉丝挂浆均匀，服帖，肉丝颗颗分明，肉丝下锅后，稍微定一定型，就开始翻炒，不然就一坨喽！
把滑炒好的肉丝盛出备用，锅留底油，小火儿啊，倒入甜面酱，白糖，盐，葱姜水，搅拌均匀，炒出香味儿，倒入肉丝，翻炒均匀，让每根肉丝都裹上酱汁
把肉丝盛出来，放入盘中葱丝上，不要滴到边上的蔬菜卷上，不然卖相不好
枫糖椰香白吐司
椰子星人又打了新鲜椰奶，喝不完就做了这款吐司。另外枫糖浆的加入是亮点，是我爱的味道了。

方子可做450克吐司盒2个吐司
用料：
500克高筋粉（山茶花）
20克奶粉
40克糖
20克枫糖浆
350克新鲜椰奶
20克淡奶油
5克盐
20克椰子油
6克酵母粉
做法：
新鲜椰子2个，取出果肉（下厨房里搜一下，有好几个怎么开椰子的教程😁），加大约600毫升鲜牛奶，用破壁机打成鲜椰奶。（鲜椰奶超好喝，椰子星人墙裂推荐！你如果不想继续做下去了，做到这步也可以了🤣🤣🤣）
材料中除盐、椰子油和酵母之外，其余都倒入搅拌桶。用厨师机搅打成光滑面团可拉出粗膜后，再加入盐，椰子油和酵母粉，继续搅打均匀至可拉出薄膜状态。

打好的面团滚圆放容器中不超过28℃进行基础发酵。
发酵至面团变成两倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不回缩即可。
将面团分成4份，滚圆，醒发20分钟（不要怀疑，还有两个面团在别的盒子里，没拍到哦😂）
取一个醒好的面团，从中间分别往上下用力均匀地擀开成长椭圆形。有气泡要毫不留情拍掉。
翻面，压薄底边，自上而下卷起，一次擀卷完成。
卷好的面团放入容器中继续醒发20分钟。
取醒好的面团，用力均匀地上下擀开，翻面后压薄底边，自上而下卷起。二次擀卷完成。
依次做好所有面团。
四个面团两两放入吐司盒。送入放了一碗热水的烤箱，不超过38℃进行二发。至8分满取出。预热烤箱200℃。
将吐司盒放入预热好的烤箱，180℃烘烤45分钟左右，表面上色要及时加盖锡纸。（具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整哦😘）
出炉震出热气，放晾网上散热。（凉至手温密封保存）
还没等凉，某小盆友就忍不住开撕啦🤪
嗯～～～清甜的味道，一片一片撕着吃会忍不住吃很多😜
还没凉透就切开，实在难切，况且……我还缺一把削铁如泥的14米大砍刀😂😂😂
另外，一般人我不告诉他……这还是一款解压神器🤣🤣🤣
肉块葱花粉
用料：
3根葱
2勺淀粉
300克猪肉
40克盐
2根辣椒
1个西红柿
4粒大蒜
20克鸡精
35毫升酱油
1斤粉
300克宽面条
3勺豆瓣酱
做法：
先将粉放在锅里，在将开水倒入锅中泡上1~3分钟，后将水倒出，在倒入凉水中泡。在将肉切成小块，倒入淀粉搅拌均匀，放入洗净的锅，倒入植物油炸，在起锅倒入植物油将豆瓣酱，辣椒，大蒜，西红柿倒入煎5分钟倒入炸好的肉块，倒入水，等到水开关火，在起锅将宽面条先放入煮上1~2分钟，在将已泡好的粉放入开水中煮0~10捞出放入碗，倒入提前做的汤，放上葱花就可以了。
香辣蟹
用料：
梭子蟹
干辣椒
花椒
做法：
锅里下油，下干辣椒和花椒，
梭子蟹先蒸熟，然后每个切成四块，下锅翻炒即可
临出锅加入葱调味即可上桌
菠菜的朴素吃法
该菜谱收录于《一起来吃轻晚餐》－［低卡的蔬菜料理］一章。

【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书，由@Pan小月 的《一起来吃早午餐》、@晴天小超人 的《一起来吃下午茶》、@小小H 的《一起来吃轻晚餐》3本组成，吃货小分队的完美周末，就是从早到晚吃吃吃！3本一起预定有独家优惠哟：http://product.dangdang.com/23682828.html 感谢支持！
用料：
200g菠菜
800ml水
1/2小匙盐
做法：
清洗菠菜时，煮开一锅水；水开，加盐，放入洗好的菠菜，汆烫一下，叶子变软即可。
捞出挤干水分，装盘即食。
芦笋炒鸡胸
这算是特约食谱了，那天朋友来家里吃饭，想着因为有宝宝在，做个清淡点的，没想到做完之后竟然大受欢迎，还被要求写菜谱。ok啦，今天再重做一次，拍好过程，写第一份特约菜谱。
用料：
8根芦笋
1小条鸡胸
2个鸡蛋
几朵木耳
1勺豉油鸡汁
1小勺淀粉
盐
糖
做法：
鸡胸肉切片，用豉油鸡汁抓匀后，加淀粉抓匀，放入冰箱中腌15分钟
芦笋去老皮，切段，焯熟
木耳用开水泡发后，去根，撕成小朵
鸡蛋打入碗中，加盐和几滴清水，打散
热锅，油6成热时，倒入鸡蛋液，边缘会迅速起泡
用筷子将鸡蛋液搅到自己需要的大小，盛出备用
热锅凉油，下鸡胸，迅速翻炒至鸡肉变白，盛出备用
放一起就行，因为一会儿一块倒回锅里
把锅刷干净，重新放油，倒入木耳，炒到有啪啪声后，放入芦笋
随便炒几下后，放回鸡蛋和鸡肉，加盐，糖，调味道
翻炒均匀后，就能出锅了
绝对健康有营养又好吃！
鱼香鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
半根胡萝卜
N朵木耳
1个青椒
2勺郫县豆瓣酱
❤️鱼香汁
4勺醋
3勺白糖
2勺生抽
1勺料酒
做法：
鸡蛋打散，加入一点白醋去腥

滑熟出锅备用。
锅内加入豆瓣酱炒出红油

加入胡萝卜、青椒、木耳 炒到断生

倒入酱汁
加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀 出锅
卡通饭团
家有萌娃，卡通饭团少不了。把曾经做的饭团做了个合集。喜欢就搜藏哦，海苔续会不断更新。
用料：
适量米饭
适量海苔片
适量酱油(着色)
适量火龙果汁(着色)
做法：
小猪
小猪
出去野餐带一盒，吃起来特别方便，里面加了肉松，孩子很爱吃。
火龙果汁着色
酱油着色
羞涩小狗
来张合照
大嘴猫
小姑娘三明治，也是野餐时带的
三明治
素 • 说
\(•ㅂ•)/尊重生命 保护环境 (•̀ᴗ•́)و
用料：
多多美食
满满爱
做法：
用爱制作美食(●'◡'●)ﾉ♥
用美食分享爱 o(*≧▽≦)ツ
凉拌鸡丝（敲好吃）
记录吃到的每一道美味~~~
因为我比较健忘所以用下厨房记录
按部就班更容易做出美味的饭菜
用料：
1块鸡胸肉
3片姜
半根大葱
2瓣大蒜
适量芝麻
适量盐
3勺生抽
2勺醋
适量白糖
2勺料酒
一丢丢克味精
半勺鸡精
一根香菜
一根小葱
适量辣椒油
做法：
起锅烧水，水开放入鸡胸肉（太厚建议片薄一点要不然不容易熟）姜片，大葱，料酒。
蒜切成蒜末，香菜，小葱切碎。（我一般都是把蒜放到榨汁机加点水榨成蒜汁，因为不喜欢吃到蒜）
煮熟透捞出（不确定熟不熟就煮20分钟，反正不影响口感）凉透撕成丝（漫长的过程）

加糖，盐，生抽，醋，味精，鸡精，香菜，小葱，辣椒油，抓拌均匀就可以开吃了。个人感觉超级好吃。（你们也可以自己调整调料的多少糖醋多一点就比较酸甜口）
椒麻豆豉鱼块【寒冰微波大法】
不喜油烟所以煎鱼无能，清蒸对火候和鱼的种类要求太高，而且鱼的大小也是问题，小的不够吃，大的剩了就很难吃。 
   内修外学终于练成【寒冰微波大法】，至此每次去买鱼都挑最大的买！ 
   所谓【寒冰微波大法】即为：大量采购的食材迅速整形、调味、分装，冷冻，食用时解冻后微波3~5分钟即可。食材鲜嫩入味，非常可口。 

PS.豆豉微波鱼块调味：红油豆瓣酱、花椒、姜蒜、白酒、少许酱油调色，因为豆瓣酱很咸所以没放盐，白酒很关键！ 
   
    此法适用各类适合红烧鱼类（已试过河鱼、带鱼、秋刀鱼）若是想要清蒸口味请去掉豆瓣酱，抹盐腌渍30分钟以上，微波之后加少许生抽和花椒油，不过红烧鱼块优势较大：买鱼请鱼贩直接切块回家清洗很方便；冷冻保存想吃就吃；每餐分量可以随意调节；哪怕只微波一块也没问题！
     
     想换口味的也可以更换调味品的种类：黑胡椒味、番茄味、酸辣味、咖喱味、孜然....总之变化无限，可谓万能大法。。。。！

      【寒冰微波大法】不单单适用于鱼类，红肉以及家禽一样适用的（未完待续...)
用料：
1条#草鱼
适量红油豆瓣酱
适量花椒
适量姜末
适量蒜末
少许（提色增香）酱油
少许白酒
少许（某次无意拿错了醋瓶加了少许，结果该批次的鱼块格外鲜香，可能醋和鱼真是格外匹配吧，不必多加，微波后压根没有醋味，但是鱼味比没加的更突出了）醋
酌情加减（腌渍禽肉或者畜肉最好加生粉保持鲜嫩）生粉
做法：
超市或菜市买鱼时请鱼贩代为处理成鱼块。
清洗后加入红油豆瓣酱、花椒、姜蒜、白酒、少许酱油调色，若豆瓣酱很咸则无需放盐，白酒很关键！
根据每餐分量分成若干袋冷冻保存（建议冰箱储存个几袋以备急需）
食用之际提前取出解冻，装盘【加盖】微波~4分钟即可，微波时可加入一些块茎类蔬菜同时加热，蔬菜可先用少许盐调味。
微波时间因微波炉功率和食材多少稍有区别，一般4分钟足以，时间加长则可有烤鱼风味（微波前可加少许植物油），秋刀鱼和带鱼微波~6分钟则为香酥烤鱼。不过最好不要超过8分钟，否则鱼肉会炸开影响色相。
奥利奥饼干
爸爸的最爱，真的很好吃~~~
外面饼干很酥，有一种可可的苦涩～～～
里面的内馅很甜，浓浓的奶香～～～
比起其他的夹心饼干要更像奥利奥~~~
用料：
100克低粉
40克黄油
20克可可粉
20克糖粉
一点小苏打
奶粉
炼奶
做法：
黄油室温软化~~
筛入低粉，可可粉，小苏打。加入糖粉。搅拌成团
在菜板上垫一张保鲜袋，放面团，再一张保鲜袋（防粘），压出饼干
放入烤箱180度20分钟，出来会有一点软，无妨
奶粉与炼奶混合，不要太细，详见香醇牛奶糖方子。
揉成团加进饼干里
have  fun
葱烤年糕
还是小时候的味道
用料：
适量年糕
适量葱
适量油
适量盐
做法：
热锅冷油，在油锅里放适量的盐(这样烤年糕的时候盐就会跟年糕融合在一起)，开中火烤到年糕两面金黄，然后放一把切碎的葱花稍炒一下就可出锅了，又简单又好吃
韩式金枪鱼海苔拌饭～饭团
快手方便，小朋友喜欢，理由够了～
用料：
油浸金枪鱼
海苔碎
米饭
沙拉酱
橄榄油
做法：
准备所有材料，沙拉酱随意，自己喜欢的口味都可以
按照自己的喜好，勇敢自信得把他们扮在一起！适量加一点橄榄油，如果金枪鱼罐头里油多，可以不加
揉成团，也可以直接吃，随意
黑芝麻小饼干
菜谱名：黑芝麻小饼干
参考月龄：11月+
这个数字饼干里，黑芝麻是我藏的一点小心思，它含有丰富不饱和脂肪酸，能够促进大脑发育，提高智力和记忆力。
用宝宝最喜欢的零食做成数字一样的形状，再加入补脑益智的营养元素，这样的辅食一举多得。
在宝宝0-3岁这个大脑黄金期，这样的巧妙搭配是很关键的！
用料：
5克黑芝麻粉
15克宝宝奶粉
1个鸡蛋
做法：
黑芝麻粉5克
宝宝奶粉15克
鸡蛋一个（约55克）
蛋清蛋黄分离，蛋黄放入干净的碗中。
»装蛋清的碗一定要无油、无水哦！
将黑芝麻粉倒入蛋黄中，搅拌均匀
»妈妈们尽量搅拌得均匀一些哦~
烤箱预热，设定温度90℃，时间30分钟。
蛋清打发至小尖峰状态。
»在打发蛋清之前可滴入少许柠檬汁，柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。

»蛋清打发前最好是冰箱冷藏过的，这样打发的成功率更高哦！
舀三分之一蛋白霜，倒入搅拌好的蛋黄糊中。
翻拌均匀。
»妈妈们翻拌时要边划“J”字边逆时针旋转碗。
翻拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中。
»妈妈们记得用同样的方式翻拌均匀哦~

»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦~
翻拌均匀，至细腻蓬松状态。
筛入宝宝奶粉，翻拌均匀。
»奶粉过筛后更加细腻哦~
装入裱花袋，剪小口。
»妈妈们注意哦，剪的口子越小，饼干就越细，反之则越粗。
将黑芝麻糊挤入烤盘中，记得提前铺硅油纸哦~
»每个数字之间要留足够的空隙，以免烤的时候互相黏连，且粗细尽量一致，烘烤时受热会更均匀。
放入烤箱中层。
上下管90度，烤30分钟。
烤好后拿出，静置冷却。
装入保存罐，密封保存3天。
好吃又好玩的数字饼干就做好了啦~~小家伙一手一个，吃得津津有味，入口即化，连我都吃了好几个呢~~实在太好吃了！
清鸡汤--东南亚面料理的汤底
非常清爽的鸡汤，没有多余的香料的味道，可以用来做面料理的汤底。
我整个煮好就40分钟左右，鸡肉可以做个其他的料理
用料：
半只鸡
4片姜片
6瓣蒜
适量黑胡椒
适量盐
2颗葱
做法：
鸡肉洗净待用
将蒜连皮直接放入捣臼捣碎，加入黑胡椒，适当捣匀后待用
中火，锅中加入适量的油，将捣好的蒜（连皮）和黑胡椒一起加入锅中，适当煎香（约5秒左右即可）
加入姜片和葱
放入鸡，背朝上，倒入冷水，水一定要没过鸡肉，开盖等水煮开
水煮开后，把浮沫捞掉。再约煮5分钟左右，将鸡夹出来（可以用来做其他料理）。
用滤网将渣和汤分开，过滤干净后，待汤冷却后放入冰箱，差不多可以放一个星期。
薄荷蜂蜜柠檬酵素冰水
用料：
3片薄荷
10滴柠檬酵素
1/5包慈生堂袋装蜂蜜
做法：
采下三片新鲜薄荷叶洗干净，对半撕碎放入玻璃杯。倒入许开水浸泡10分钟。
然后倒入350ml冷开水至杯中，加入柠檬酵素15-20滴（酵素我用的是台湾聚益）搅拌一下，再加入1/5包蜂蜜，大概2克左右。甜度根据个人喜好调整。
所有材料搅拌均匀后，给玻璃杯盖上盖子，放入冰箱冷冻室30分钟后即可享用啦(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
丝瓜蒸腊肉，我妈吃了都不提我找对象的事了
每个礼拜天做两道新菜是吃货的坚持，菜园里刚结的丝瓜，今天就它了，因为没有廋肉了就用腊肉代替了
用料：
1个鸡蛋
一片姜
腊肉
做法：
丝瓜切成柱状，2厘米差不多，把丝瓜掏空，不要掏穿OK，
腊肉切茉，姜蒜辣椒切末，豉油一勺，拌匀
把配料塞进去，水开蒸15分钟就OK了
撸狗中，等出锅
咸蛋黄梅干菜包子
家里七十岁以上老人多，咬不动梅干菜烧饼，于是做梅干菜包子，用了代糖调味，又因为年轻人要吃咸蛋黄，于是就变成咸蛋黄梅干菜包。包子皮参考了石小姐的菜谱，http://www.xiachufang.com/recipe/100023480/
用料：
100克梅干菜
20克流沙咸蛋黄酱
6g五花肉
200g高筋粉
30g糯米粉
少许香葱
10g橄榄油
10g代糖
3g发酵粉
5g泡打粉
70g牛奶
40g水
1只鸡蛋
若干生抽
若干料酒
做法：
做汤种。晚上先取50g高筋粉（金像面包粉）和40g水（先放液体再放固体），加上发酵粉放面包机用和面搅拌。但由于量太少，实际上都沉在底部，下次得自己上手不能偷懒。过夜待发酵，会呈现蜂窝状面团。
买绍兴出品的传统芥菜做的梅干菜，热水泡开。同时把牛奶、糯米粉、剩下的高筋粉、泡打粉都倒入面包机和面20分钟。之后等待第二次发酵一小时。同时处理馅料。
做肉馅可以用超市里搅拌好的五花肉糜。因为家里有剩的五花肉，就直接拿来用，但是切肉碎切得很辛苦。另外，切记要把肉皮先去掉，不容易软化吃起来口感不好。最后加入香葱、胡椒粉、鸡蛋调味（鸡蛋可以不放）。因为不知道梅干菜的咸度，所以这里先没有放盐。
几片大蒜瓣切碎，放少许油爆香，把五花肉碎先放入，加料酒、生抽翻炒一会，再放入沥水后的梅干菜，加入代糖，根据口味看是否再放盐。喜欢吃辣的，这时候可以放入辣椒。喜欢吃梅干菜的可以适当调整比例，多菜少肉。也有的菜谱是不炒熟，直接用生的馅料，但第一次做还是用了保险的方子。
把发好的面团分为七份，放入炒好的梅干菜馅，再加入一块某流沙咸蛋黄酱（网红品），上蒸锅。
蒸锅冷水启动，大约十分钟后开锅，看表面是否可以回弹。包子可以不封口，也可以封口，看个人所好。这个方子大概可以做7个中等的包子，刚好一顿饭消灭。
过桥豆腐-小美版
参考菜谱田螺姑娘，过桥豆腐
用料：
100克冻五花肉块
3克盐
1/4小勺白胡椒粉
半盒绢豆腐
2到3个鸡蛋
半包榨菜碎
10粒蒸好的小干贝
3根小葱切末
做法：
干贝提前放料酒蒸好。放入主锅，5秒反转速度5打成丝，取出备用。
不用洗锅，肉块turbo2秒打成需要的状态，取出。
找一个蒸盘，在底部铺上薄薄一层肉碎（尽量薄，因为蒸制时间比较短），表面撒盐和白胡椒粉提味，肉沫中间放豆腐。周围打入2到3个鸡蛋，豆腐表面放上干贝丝和榨菜丝。
水开蒸5分钟，表面撒上小葱碎。
宝宝辅食——南瓜红枣小米糊（7M+）
❤【猴头菇粉】适合月龄：7M+ 猴头菇被誉为“菌中之王”，古有“山中猴头”之说，是非常名贵的食用菌，可保护胃肠膜，提高身体免疫力！

❤【鸡肉松】鸡肉的优质蛋白含量非常高。蛋白质的充足摄入可以提高宝宝的机体免疫力。鸡肉中饱含优质蛋白质，进入宝宝身体转化成起粘合稳固作用的胶原蛋白，真正让补钙问题“落到实处"。鸡肉中的维生素A含量较高，维生素A有益于宝宝的眼睛健康。
用料：
60克南瓜
25克小米
5颗红枣
适量猴头菇粉
适量鸡肉松
做法：
准备食材
南瓜切丁，红枣去核
南瓜放入破壁机
放入红枣
加入小米
加入适量的水，开启破壁功能
红枣南瓜糊倒入锅内煮开，加入猴头菇粉
最后撒上鸡肉松
南瓜红枣小米糊完成了
卤鸭头
老公喜欢吃 就随机发挥卤了一波 没想到味道贼赞👍说比外面买的好的多了
用料：
8个鸭头
10个鸭掌
1斤三角油豆腐
3个草果
5根小茴香
5片香叶
5个八角
3块桂皮
适量花椒
调味料
适量生抽
1勺老抽
2颗或适量冰糖
2勺蚝油
适量盐
1勺料酒或啤酒
5片生姜
2瓣大蒜
做法：
锅内放入适量油烧热后加入冰糖炒出焦糖色，冒泡泡关小火放入姜、大蒜炒出香味
接着放入上面香料继续小火炒出香味后，加入适量开水
水开后加入鸭头 鸭掌（油豆腐吸汁水 最后卤），再加入调料，小火炖2小时，开水没过鸭头为准
卤好鸭头鸭掌夹出来，剩下的卤汁继续卤油豆腐，小火炖一小时，喜欢软烂口感就再炖久一点
第一次卤没有拍步骤 下次补噢
红烧肉炖土豆
应某人强烈要求下，做一道硬菜打牙祭。
用料：
400g五花肉
2小只土豆
15ml酱汁
1块生姜
少许八角
少许桂皮
少许花椒
20ml油
2.5g盐
10颗单晶冰糖
做法：
五花肉*400g（洗净，切成10小块左右） 
酱汁（生抽老抽2:1比例调和）*10ml 
土豆*2块（去皮洗净，切小块泡水中）            
干辣椒*少许                                                          
桂皮*少许                                                              
花椒*少许                                                              
八角*少许                                                            
生姜一块
单晶冰糖*10粒
调和油*20ml
盐*2.5g
①将油倒入锅中烧热（1TBSP=15ml）,我差不多是倒入1.5勺左右，可能你会觉得油少不够，事实上后续翻炒五花肉时，锅中的油会将肉中的油全部引出，这样的红烧肉口感才不会油腻；
②依次倒入八角，桂皮，生姜，干红辣椒放入锅中，小火煸炒出香味，因为干辣椒特别易糊，大火扛不住啊！切记！切记！
③倒入五花肉，中小火慢慢煸炒，这时候锅里的油会越来越多，家里烹饪猪油也是同理做法。
调小火，将煸熟的香料盛出锅；

将调好的酱汁倒入锅中，放入2/3冰糖，调中火慢慢翻炒，使肉均匀的上色；
倒入土豆块，均匀翻炒使其上色；
中火翻炒2分钟左右，倒入适量的水（特指水量刚好没过土豆及肉块），
盖上锅盖调小火煲30分钟（为了不粘锅，记得及时翻动哟~）；
这时候的锅里，已经看不到油了，因为都在文火的烘焙下，与土豆合为一体；
土豆吸收了五花肉的油脂，软绵可口。
加入剩余的冰糖，盐，调大火开始收汁装盘。
成品，有人已经迫不及待的开动嘴，美曰其名帮忙试菜。
自制原味酸奶（烤箱版）
用牛奶、酸奶、烤箱的发酵功能，即可做出美味酸奶！
用料：
1000克纯牛奶
100克酸奶
20-30g糖（可加可不加）
做法：
牛奶放微波炉加热1分钟后，液体温度约30-40度左右，室温放置5分钟左右。
嫌麻烦的不加热也可以，口感略有一点点不同而已。
然后在牛奶里面加入100g酸奶，搅拌均匀，必须均匀哈。
玻璃小瓶子洗干净后晾干，必须去水分，再放微波炉里叮30秒，当消毒了。
把步骤二分装到小瓶子里，放进烤箱，开启发酵功能，长通状态，发酵10个小时。
取出后，室温放置片刻再放冰箱冷藏5个小时以上就可以吃啦。
吃的时候加一点果酱或者水果就很好吃啦。
贡丸炒蘑菇
以前上学的时候，总想吃火锅，但是肉又很贵，所以只好买丸子和蔬菜来涮，吃味道，结果把自己和同学恶心了好几年都不曾吃过各种丸子。如今到厦门，发现这边贡丸很受本地人喜欢，索性买了一点和蘑菇放一起炒，居然毫无违和感，味道之间也不会互相影响，自然而然就爱上了，就把这道美食与你们分享吧。
用料：
20颗左右贡丸
按需蘑菇
按需盐
三勺酱油
按需辣椒粉
按需花椒粒
按需黑胡椒粉
按需花生油
半勺花椒油
少许葱花
做法：


1、贡丸切片，蘑菇撕片，姜蒜切碎备用

2、锅里加油，油热后加入花椒粒爆香、再加入姜蒜、一丢小米椒，然后加入贡丸片翻炒。

3、随后加入蘑菇，炒一会等出水以后丢盐、胡椒粉调味，翻炒至色泽均匀。


4、感觉差不多熟以后，加入生抽、辣椒粉、一丢
5、最后撒上葱花翻一下就可以出锅啦。
【增肌减脂】【健身餐】美味低卡鸡胸肉丸子
鸡胸作为健身必备的蛋白食品深受健身党的喜爱，可是一味的水煮鸡胸天天吃也会乏味，今天这款鸡胸丸子绝对让你眼前一亮😋
用料：
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒
3克盐
适量玉米粒
适量青豌豆
适量胡萝卜
一只鸡蛋
做法：
挑一块可爱的鸡胸洗净去筋膜
鸡胸切小块加杂蔬粒放入搅拌机打成泥
打个鸡蛋进肉泥，加入黑胡椒和盐拌匀
锅内加水，水开后下丸子
戴上一次性手套，抓起肉泥在虎口挤出圆球状
等丸子浮上水面就可以捞出来啦
潮汕杂鱼煲
杂鱼煲是一道菜品，属于家常菜，是海鲜大排档必点食谱。杂鱼煲名字听上去有点“草根”的感觉，其实却是一道精致的菜，做法并不复杂，只要原料够新鲜，在家也可以做这样的名厨菜。

今天小编就来教大家做这道菜吧：潮汕杂鱼煲
用料：
适量鸡精
适量五花肉
1块姜
适量杂鱼
适量芹菜
适量普宁豆酱
适量胡椒粉
做法：
❥把杂鱼清洗干净备用，姜切丝、五花肉切片、芹菜切段
❥在锅中倒入适量油、生姜丝、五花肉、杂鱼、普宁豆酱、油、鸡精、胡椒粉、水，煲十分钟，最后撒上芹菜即可
❥充满潮汕风味的一道菜，味美鲜香
❥充满潮汕风味的一道菜，味美鲜香
辣味汤米粉
玉米粉煮法：
1，用锅先把冷水烧开，熄火
2，立即将玉米粉放入锅中焖
3，盖锅盖焖5到15分钟，喜欢烂一些焖10分钟以上
4，偶尔用筷子搅拌一下就行，防止黏在一起
5，筷子能夹断米粉就熟了
（多烧点开水泡，因为米粉入水泡会膨胀）
6，熟之后，用冷水冲掉白色水
7，沥干水，之后可以炒，煮都行
（如泡多了粉，沥干水后放入冰箱冷藏，可第二天拿出来用冷水冲一下米粉，吃起来一样有弹性）
用料：
适量米粉
适量蒜
适量葱
适量盐
适量辣椒
加加酱油酱油
可加可不加瘦肉
做法：
1，冷锅下油，烧热后，锅内加点盐使猪肉不沾锅，加入辣椒，蒜，猪肉翻炒，加入适量酱油调色，加入热水或高汤。
锅开之后，将沥干水后米粉下锅，煮至熟即可，再加入适量盐调味，捞起食用。
黄油蒜香青口贝 Mussels in Garlic Butter Sauce
分享一个很美味，又超级简单的小海鲜。黄油蒜香青口贝，源自意大利，遍及欧洲沿海城市的小酒馆。
用料：
1盒青口贝
适量青蒜苗
半块黄油
1个柠檬
适量黑胡椒
做法：
准备的食材就这些，四种。
青口我喜欢这种小小的，法国蓝口贝，非常鲜嫩，也不贵。相比，国产的大青口，火候比较难掌握，时间一长就会老了。
热锅，放入一大块黄油，黄油化掉，放入切碎的青蒜。炒香。倒入一杯白葡萄酒，以及两三杯鸡汤。如果没有鸡汤就用水吧，问题也不大。可以撒入一些黑胡椒粉。煮开。
把青口放入，稍微翻炒一下，然后关上锅盖，等锅再烧开就可以开盖。
打开锅盖，应该多数的青口已经开口。这时把一个柠檬的柠檬皮擦进去。
擦进去的柠檬皮屑。
再把这个柠檬的柠檬汁挤压进去。再翻炒一下，看到青口基本都张口了就可以了。
然后就可以出锅装盘了。建议再撒些新鲜的意大利芹碎屑。我今天没有，也就不撒了。
【无糖无黄油】香蕉核桃巧克力奶黄夹心马芬蛋糕，松软湿润清甜可口，健康美味快手！
又一个一致好评的马芬方子！

这次升级夹心！

健康无糖奶黄巧克力豆夹心，配方见下面方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/105940861/

本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
#干性
200克低筋面粉
30克可可粉
2小勺泡打粉
1/2小勺小苏打
50克核桃碎（熟）
#湿性
2根（带皮320克）香蕉（完熟）
130克牛奶
100克淡味橄榄油
1个鸡蛋（大，去壳约55克）
3勺蜂蜜
30克低脂炼乳
#装饰
适量杏仁片（或其他坚果碎）
做法：
烤箱预热175度。
熟核桃切碎备用。
干性材料里面的粉类过筛备用。
香蕉成泥，加入所有湿性材料中，搅匀。
内馅从冷藏取出，团成球状。
模具加入三分面糊，放入内馅，再加入面糊盖上内馅至7-8分满。
震几下去掉大气泡，撒上杏仁片。
175度烤20分钟，出炉放凉。
吃不完的可以冷冻。
送朋友也是超级受欢迎啊哈哈哈
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝是经常能在饭店吃到的一道菜，其实家里也可以做哦，而且非常美味。
用料：
10只扇贝
2个大蒜
适量食用油
1小团粉丝
适量李锦记蒸鱼豉油
做法：
提前30分钟将粉丝泡入冷水中，使其吃足水分；大蒜剥开压成蒜蓉（IKEA的压蒜器超级好用）备用。
扇贝去除泥斗及腮后，用旧牙刷清清刷洗干净所有泥沙。倒入少量蒸鱼豉油略微腌制，注意尽量使扇贝的每个部位都沾到豉油，但不会太多。
油锅热至五成熟，倒入食用油及蒜蓉，进行炒制，油温不可过大，直至蒜蓉爆香并且完全被食用油渗入为止。
在腌制过的扇贝上放少许蒜蓉，粉丝如太长需要剪短，然后卷成小团铺在扇贝上。再在粉丝上浇一些蒸鱼豉油，务必要让粉丝吃足豉油。最后在粉丝上再放一些炒好的蒜蓉。
蒸锅蒸汽上来后，入蒸锅蒸大约5分钟出锅。熬一点熟油，逐一浇在每一只扇贝上即可。
春饼
用料：
面粉
开水
油
鸡蛋
莴苣、黄瓜、胡萝卜、豆芽
里脊肉
生抽
淀粉
甜面酱
花椒
熟食
做法：
开水和面
切成饺子大小的面剂子
面剂子稍微擀开，每张涂上油，摞在一起擀成薄片
上锅蒸15分钟
鸡蛋摊成饼，同时蔬菜和豆腐擦丝
【炒合菜】重新起锅，放花椒炸，炸好把花椒弄出来
葱姜蒜炝锅
加入豆芽翻炒
依次加入擦丝的莴苣，胡萝卜，黄瓜，豆腐
加入生抽和盐调味，最后加入鸡蛋
【酱肉丝】肉丝提前用生抽，淀粉，蛋清腌制半小时。葱姜炝锅。
加入肉丝滑熟
加入一点生抽，一勺甜面酱。出锅即可
卷在春饼里
可以加一些熟食
好好吃
糖醋鱼
此菜谱适用于各式糖醋菜式
难度指数☆☆☆
用料：
1条罗非鱼
2勺醋
6片姜
20克白糖
适量盐
1勺料酒
5勺韩式烤肉酱
2勺生抽
1勺孜然粉
3瓣蒜
适量食用油
1碗水
做法：
用盐均匀抹在鱼身上腌制一小时，下锅煎前可用手拍掉鱼身上的盐。
热油下鱼，中大火煎。
鱼煎至两面金黄后捞出备用。
将少许的油煸香蒜末姜片，然后下入水一碗，
再将糖，醋，料酒，烤肉酱，酱油，适量盐，孜然粉下入锅中，大火将酱汁烧开。
酱汁烧开后降鱼下入锅中，先中火焖两分钟，然后大火收汁即可。
收汁后起锅装盘即可。
发面千层饼
用料：
面团材料：
500g中筋面粉
5g酵母
13g糖
250g水
其他材料：
适量孜然粉/花椒粉
适量盐
适量玉米油
适量白芝麻
做法：
把面团材料加入和面机进行和面（水根据和面情况加减）
和至面团光滑即可
切换发酵功能进行发酵，35度发酵40分钟左右
发至原来的两倍大左右
发酵好的面团拿出揉面排气
用擀面杖擀成一个长方形的面饼
在表面刷一层油，放一点孜然粉和盐
用刀像图中这样切开
把两块面向中间叠压在一起
然后整个往右边叠，再把两边的面片先后叠压在一起，重复往前折叠
轻轻的擀压，擀稍微薄点就可以了。不要太使劲擀，不然千层不明显了
在表面撒一点水，撒一点白芝麻
放入烤箱35度二次发酵20分钟左右（放一盆热水保持湿度）
然后放锅蒸15分钟左右
蒸熟后，在平底锅加点油小火煎至两面金黄硬硬的即可
切开就可以吃了
完成
杏仁木耳拌菠菜
来自范老师的《吃对你的家常菜》
用料：
200g菠菜
30g市售盐水小杏仁
20g水发木耳
盐
醋
青芥末
鸡精
香油
做法：
将菠菜择洗干净，放入沸水中焯过，捞出控干水，切碎
水发木耳洗净，焯烫捞出控干水，切碎
菠菜中加入盐水小杏仁和木耳，加入盐、醋、青芥末、鸡精、香油拌匀即成
芒果千层蛋糕
用料：
用料1（千层皮）
160g低筋面粉
40g细砂糖
300-500牛奶
30g黄油
2个鸡蛋
用料2
250-500淡奶油
40-60细砂糖
做法：
鸡蛋打散+面粉+糖+牛奶搅拌均匀呈面糊装
黄油隔水融化后加入搅拌均匀的面糊中继续搅拌均匀，面糊最好过筛两边这样不会有面疙瘩；过筛完的面糊盖上保鲜膜冷藏半小时
🍳平底锅预热无需放油，直接舀一勺面糊倒入平底锅煎熟、无需翻面（一次大概50ml）依次煎好面糊、大约12片左右放凉待用
取干净无水的容器倒入淡奶油和糖打发至打蛋器上的奶油不滴落
芒果洗净、切成丁
铺上皮放奶油一次做两层、第三层皮上铺上芒果再铺奶油，4.5层皮上铺奶油，6层皮铺芒果奶油，7、8层皮铺奶油，9层皮铺芒果奶油、10、11层皮铺奶油。12层直接盖的大功告成。（做好的蛋糕冰箱冷藏4小时后开吃）
鸡汁鲍仔芋艿煲
吃剩的鸡汤滤净杂质，放入芋艿和小鲍鱼，又是一个大受欢迎的热煲，鲜美无比...偷懒也要讲究个态度^_^
用料：
随意鸡汤
随意小鲍鱼
随意芋艿
做法：
将芋艿洗净，加水煮熟，去皮改刀；小鲍鱼去壳去内脏洗净，加葱姜焯水后备用；
把芋艿和鲍鱼放入煲里，加入鸡汤煮开，转小火焖煮15分钟，调味后略滚即可熄火上桌。
蒸金针菇
用料：
1把金针菇
5瓣蒜
2个小米椒（干辣椒）
2勺生抽
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
做法：
金针菇去掉根部，洗净摆盘。
蒜瓣和小米辣切成末。
起锅烧油，五成热下入蒜末和小米辣末煸炒出香味。
小火，倒入生抽2勺、蚝油1勺。炒出几下，熄火。
料汁均匀洒在金针菇上。
金针菇放入蒸锅，起火蒸。
水开蒸6分钟左右取出。
在金针菇上均匀洒上蒸鱼豉油，大功告成。
鲍鱼排骨汤
用料：
500克排骨
10只鲍鱼
10片姜
150克鲜茶树菇
适量盐
做法：
焯过水的排骨加6片姜片，3碗水，电高压锅选择“排骨”键炖煮
鲍鱼去内脏洗净，切花刀
茶树菇切去带泥根部洗净，高压锅排骨煮好后，开盖加入鲍鱼、茶树菇、4片姜、盐适量选择“冷食加热”键，盖上盖子煮
按键灯变绿后，即可盛出上桌啦！
素炒黄牛肝
黄牛肝是大自然给云南人民的馈赠，炎热的夏日，大雨过后，走在山间总能捡到各种菌类，其中我偏好牛肝菌，黄牛肝也是其中一种，味道独特鲜美，尤其素炒，最能体会到它原汁原味的鲜美。
用料：
3勺菜油
5个干椒
500g牛肝菌
5瓣蒜
1克盐
做法：
牛肝菌切片，大蒜拍成末，干椒剪段。
先放入干椒爆香，待干椒微焦，放入菌片，翻炒一分钟放入大蒜。翻炒的时候不要太用力了！易碎。友情提示：粘在锅铲上的菌子一定要注意，容易不熟而中毒！
装盘！是不是太简单了！最重要是好吃！
青椒什锦蔬菜水饺
美食不可辜负

一直喜欢素馅水饺，
曹姐的这款馅料，
很漂亮，很丰富，很营养
想想就很香，

整理菜谱
备忘学习*^_^*
多谢曹姐*^_^*
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
3个青椒
2根胡萝卜
100g虾仁
2个小红辣椒
一小把木耳
适量葱花(多些)，老抽，盐，   花椒面，姜，香油                    
做法：
鸡蛋炒成鸡蛋花，青椒，木耳，胡萝卜，切碎刹两三分钟挤水，放香油拌入索住水份，与鸡蛋花都一起拌匀
大葱一半油煸香一半生放，放入馅里，再放入姜末花椒面拌匀
虾仁解冻切丁拌入馅里，包前再放盐，以免出水
开包开煮开吃
馅料很漂亮，味道鲜鲜的
草莓🍓蛋糕
用料：
3个鸡蛋
42克牛奶
39克玉米油
18克细砂糖（蛋黄）
54克低筋面粉
6克玉米淀粉
27个糖（蛋白）
几滴柠檬汁
500克淡奶油
若干个草莓
1个芒果
一个火龙果
做法：
第一层抹奶油
任意加水果
第二层奶油
第一个成品
第二个成品
好姐妹的牛肉土豆炖柿子___厨房小白的第一个菜谱
本人厨房小白，结婚的时候本不想要厨房，但是经人劝说还是有个厨房比较好，有了孩子之后更有了深刻体会，为了让宝宝吃到健康美食，所以小白厨房开张喽。
        今天的菜真是快手，我都能做出来，我相信你也一定可以。感谢我的好姐妹提供的原始菜谱，我稍加改良。相信我…肉怎么做都不会难吃的。
用料：
牛肉
西红柿
土豆
葱
姜
料酒
生抽
盐
八角
花椒粒
白糖
做法：
牛肉切好块儿，大小随意。我买了二斤牛肉，可以做2到3次。
把水烧开，把牛肉放进去焯一下，大概一分钟左右，能看到沫儿出来就行。
焯好的牛肉拿出来用凉水清洗2到3次，然后放到阿迪锅里或者高压锅里，加清水、八角。水尽量多一些，后面炖的时候就都用这个高汤。压一下，我选了20分钟。
热锅凉油，把西红柿切成丁，炒红油。把之前压好的牛肉和汤倒进锅里（我用了1/2，剩下的可以放到冰箱冷冻，下次拿出来再做）。把土豆切成块，放到锅里，加葱、姜、花椒粒儿、料酒开炖，炖的时间以你的土豆熟了为准，熟了之后你想吃汤粘稠一点的就多炖一会儿。出锅前尝一下，因为有西红柿，如果过酸的话可以放点白糖。
出锅前尝味道，然后加盐、蚝油。
饺(粳米粉)
美食的味道是有记忆的，比如这个饺，软糯鲜香，保证你也会瞬间喜欢上这个味道！
用料：
750克粳米粉
680克水(开水）
150克猪里脊肉(馅)
3个鸡蛋  （馅）
3块香干  （馅）
500克雪菜  （馅）
做法：
粳米粉1袋(750克）
里脊肉剁成肉末，香干切成小丁，雪菜切碎(越细越好)，鸡蛋煎好后也切成小丁。然后起油锅爆炒，炒的过程中不要加一点水，可以稍微放点鸡精调味，盐就不需要了(雪菜的咸度正好)，炒好后沥干汤汁，装盘放凉备用！
锅里倒入680克水，大火烧开后马上转小火，然后直接把750克粳米粉倒入锅中煮，这个时候千万不要搅拌粉，而是在粳米粉中间插上筷子或汤匙。
煮粳米粉时，中间一定要插筷子或汤匙（目的就是防止把粳米粉煮糊掉)不一会儿汤匙四周就会水冒出来，接着锅四周都会有水冒出来，这个时候就可以关火了，这个时间只要3分钟左右。
熄火后把煮熟的粳米粉搅拌成这样的状态。
趁着有余温赶紧揉面(千万不要等凉了才去揉面团），这个时候有点烫手的，你可以分次取点出来揉，少一点的话散热也快，一直揉，揉成光滑细腻的面团就可以了(按这个比例加水的话，肯定能揉出光滑细腻的面团)，揉好的面团一定要盖上湿布，静置10分钟。
静置10分钟之后，把面团分成剂子，每个50克，然后再用湿布盖住剂子。
不要用擀面杖擀面团，要用手捏，捏成碗口形状后放入雪菜馅，接着就去捏起来，捏出自己喜欢的饺子边。
依次捏好饺子。
上锅隔水蒸15分钟，不用担心不熟，这个馅是炒熟的，而粳米粉也是煮熟之后再揉成面团的。
有没有勾起你的食欲？
草莓大福
日式大福方法 糖有点多 可根据自己添加
主要是糯米皮比例很OK 不会干 youtube的up主发的 记录下克重
用料：
4个草莓
110克糯米粉
185克水
65克加入糯米粉内糖
100克红豆
75加入红豆内糖
一些土豆淀粉/炒熟糯米粉
1滴（没有就别加了）草莓糖浆
做法：
1. 提前浸泡红豆100g 7h以上 ，小火煮60分钟至绵软，捣碎加入75g糖（不喜欢太甜少加些），小火加热至水分收干 ，草莓洗净（我用的丹东草莓 个头很大所以4个就够了） 豆沙冷却后包裹起草莓 放一边备用。 
2.糯米粉110g+糖65g+水185g+一滴草莓糖浆 混合 上锅隔沸水加热 。（糖看自己加多加少都行，无草莓糖浆可不加）
3 案板撒些土豆淀粉 没有可以讲一些糯米粉炒熟用 不然会很粘 糯米粉冷却后 将外皮分成合适大小 包入内馅
蒜蓉粉丝虾
想吃，就做了
用料：
13只虾
1把粉丝
若干克葱花
2勺生抽
少许克糖
做法：
1、泡发粉丝
2、处理鲜虾

制作蒜蓉
上锅蒸
撒葱花
最后上热油
咖喱饭、鸡肉咖喱、便当饭配菜，详细版咖喱鸡
我喜米饭🍚，更喜欢米饭拌着菜，咖喱饭简单易做，特别适合带到公司做午餐便当，比天天点外卖好多了，你们也试试吧
用料：
1个土豆
1个洋葱
2只鸡腿肉
1根胡萝卜
6-8块咖喱块
2小勺盐
适量，上色就行生抽
2勺糖
1小块黄油
做法：
材料基本这些
把食材改改刀，胡萝卜切块，土豆切块，洋葱切小块
锅里放一点点油
把鸡肉煸炒一下
这样
肉变白了，就好了
单独盛出
来一小块黄油
放锅里融化
放入洋葱煸炒出香味
变软一点就好了
盛出
锅里再来一点油
胡萝卜煸炒
多翻炒一会
颜色有点变了
放入土豆
翻炒均匀
放入咖喱块
就这样，翻炒均匀后
加入水
就这样
水开，然后倒入鸡肉
就这样
开锅后放盐
又放了一点点盐
我炖的太多了，所以又加了一点咖喱
翻拌均匀
中小火
倒入酱油
一定要不停的搅拌，以防粘锅
看到锅里土豆软了倒入洋葱
就这样，翻拌
来点椰浆，提鲜的
哇塞好好看
我喜欢甜，又加了一点糖，你们可以不放
继续搅拌
好啦
关火
做了三大份，我的，儿子的，还给同事带了点。明天再买份米饭，午餐就搞定了
看着忍不住吃了几块
板栗杏仁松露巧克力
前两天做栗子酥还剩好些栗子泥  正好还剩点黑巧 就尝试做这款板栗杏仁松露巧克力  好吧 名字真长 ~
用料：
200g栗子泥
40g黄油
30g白砂糖
若干颗杏仁
90g黑巧克力
40g可可粉
15ml朗姆酒
做法：
不粘锅小火，放入黄油 完全融化后加入栗子泥和糖 混合均匀 且糖融化后 熄火（可根据具体情况添热水）
栗子泥放凉  将一颗熟的大杏仁（生的烤箱150度烤12分钟左右）裹在栗子泥内揉成小球  放在一边
巧克力切成小块 隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化  把碗从水里拿出来 稍稍冷却后倒入15ml朗姆酒 搅拌均匀
待巧克力冷却至和手心差不多的温度 放进栗子球 滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出
把捞出来的巧克力球放进可可粉里。用一把干净的小勺推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘里
待放在平盘上的巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可
黑金月饼
中秋快乐来款与众不同的黑色月饼吧……
用料：
195克中筋面粉
15克竹碳粉
145克转化糖浆
55克植物油
4克枧水
金沙内馅：
540克白豆沙
8颗鸭蛋黄
15克卡夫奶酪粉
适量白酒
1个鸡蛋
做法：
将面团部分所有材料分别称重后放入厨师机的搅拌盆中
将混合好的材料搅拌均匀揉成光滑的面团
揉好的面团包上保鲜膜松弛1小时以上
先称540克白豆沙备用
在鸭蛋黄上喷上一层高度白酒
将海氏C45烤箱预热到180度，将鸭蛋黄烤15分钟左右，直到蛋黄完全烤透
再将鸭蛋黄用擀面杖压碎，无颗粒最好
再将白豆沙和卡夫奶酪粉一起加入到鸭蛋黄中
使用厨师机搅拌均匀
将面团和金沙馅分别称重，揉成团
取一份面团包一份馅料
用虎口一点一点将面团与馅料包起来，收口捏紧揉光滑
将揉好的面团放入50克的模具中
压成月饼生坯，放入烤盘中并喷一层水
将海氏C45烤箱预热到200度先将生坯烤5分钟
将月饼取出来放凉一些后，刷一层蛋液
再将海氏C45烤箱的温度调整到180度烤13分钟即可
烤好的月饼冷却之后，放入包装中回油三天后就可以吃啦！
要想吃上与众不同的月饼就开动吧……
番茄肉丸
搭配意面、欧包、米饭都很棒的一道料理，可以吃到汤汁不剩，食材用量根据自家吃饭人口数增减，我这个是两人份。
用料：
大番茄2个、圆葱半个
牛肉或猪肉、鸡肉皆可
黑胡椒碎
克盐
番茄酱
生抽、料酒
蚝油（可选）
食用油
做法：
把肉搅成肉馅，加入生抽  料酒 蚝油 盐 黑胡椒碎（或白胡椒粉）食用油一个方向调成肉馅。200度预热烤箱。
用虎口挤出肉丸，或用勺子挖也可以，怎么方便怎么来，大小随喜。
做的多的话可以把肉丸放在铺了锡纸的烤盘上，我做的比较少直接放烤碗里了。
200度预热烤箱，把肉馅团成肉丸，放烤箱烤10分钟定形。
烤肉丸的时间把番茄 洋葱洗净。
洋葱番茄切碎。
锅内倒入适量油，下圆葱和番茄炒至软烂，加入适量番茄酱和水，加入肉丸， 盖锅盖，开锅后小火炖10分钟。如果汤汁多可以大火收汁至浓稠，加入盐和黑胡椒碎调味。
根据自己喜好还可撒上香菜末等。
搭配意面、欧包、米饭都很棒。
搭配意面的时候可以把提前煮好控干水的意面直接倒入做好的番茄肉丸锅内拌均匀，装盘即可。
玫瑰黄桃雪耳羹
雪耳含丰富的胶质，搭配上黄桃，除了营养更丰富，汤羹也会更浓稠哦。冷热皆宜，撒上几篇玫瑰花瓣，香气更诱人！
用料：
1个黄桃
30g雪耳
80g冰糖
少许玫瑰花瓣
做法：
黄桃洗净削皮，切成小块备用。
雪耳用清水泡发，放入砂锅中，再将切好的黄桃和冰糖一齐倒入。
大火煮开后转小火慢炖30分钟。
炖好后趁热撒上少许玫瑰花瓣，伴着花香，饮用这碗美味的甜羹吧。
零失败的黑森林蛋糕（含巧克力戚风蛋糕坯做法）
奶油蛋糕中最喜欢黑森林蛋糕，厚厚的樱桃果肉搭配香醇的巧克力风味，甜中带苦，意犹未尽。
用料：
8寸巧克力戚风蛋糕：
4个鸡蛋
40克细砂糖
70克低筋面粉
5克可可粉
45ml牛奶
45ml色拉油
2ml柠檬汁
2滴香草精
1克盐
1克泡打粉
8寸黑森林蛋糕：
1个8寸蛋糕坯
300克奶油
20克细砂糖
70克巧克力
40颗黑樱桃罐头果肉
15ml黑樱桃罐头汁
15ml朗姆酒
做法：
戚风蛋糕坯所需原料如图，注意蛋清和蛋黄分开，分别置于两个大盆中。
蛋清搅散之后加入10g白砂糖搅拌均匀，白砂糖搅拌融化。
加入3大勺色拉油，一勺一勺加，每次添加完搅拌均匀后再继续添加。使用大量勺，每勺15ml。
加入3大勺牛奶，同样一勺一勺加，每次添加完搅拌均匀后再继续添加。混合均匀的蛋黄液备用。
将低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐混合后筛入蛋黄液中。用刮刀搅拌均匀成巧克力面糊备用。
蛋清中加入柠檬汁和香草精，用打蛋器打出大泡后，分三次加入剩余的30g白砂糖，打至硬性发泡。
像这样打蛋器提起来后，小尖尖不弯即可。
或者将盆倒扣，蛋清不会流动，不会掉下来，就说明打好了。
将打发好的蛋清，分三次加入巧克力面糊中，搅拌均匀，上下翻动搅拌，不要画圈圈，每次加入部分蛋清后搅拌均匀再继续加入。
搅成这样均匀的糊状就可以了。
混合后的面糊倒入8寸圆形模具，在桌上磕几下震出气泡。烤箱预热至170度。烤盘放置在烤箱中下层，170度，35分钟。烤制的过程我们来处理后面需要用到的材料。
取约30颗樱桃果肉（我用了28颗），对半切开，倒入罐头汁，加入朗姆酒，混合均匀，浸泡一会儿备用。这个混合的樱桃酒汁要留着刷在蛋糕坯上。
巧克力用刀切碎。我试着用擦丝器擦，那样出来的巧克力太碎，都成沫沫了，而且手握着巧克力容易化，黑森林上面撒的巧克力碎可以大块一点，所以还是用刀切的，切了好久…如果有其他好方法欢迎赐教。
这时候戚风蛋糕坯应该差不多烤好啦，这是刚取出来的样子，倒扣在网架上晾凉后再脱模。晾凉的过程正好用来打发奶油。
奶油建议称重完和盆一起放在冰箱里冷藏一会儿再打，比较容易打发。奶油打出大泡后分两次加入20g砂糖，打发至硬性发泡。
打发好的奶油装入裱花袋备用，如果不是马上使用，可以先放在冰箱冷藏备用。
脱模后的蛋糕坯放在转盘上，用长刀将蛋糕坯分成三片备用。切片的时候我老是切不平，有高有低，就只好在后面抹奶油的时候找平。这个是熟能生巧的活儿。
取底层蛋糕坯，刷一层樱桃酒汁，如上图挤两圈奶油，摆入切好的樱桃。加盖一层蛋糕坯，重复上述操作。
加盖上层蛋糕坯，在蛋糕表面均匀抹一层奶油，撒上巧克力碎。因为表面要覆盖巧克力，所以表面的奶油不用抹的太好看，能粘住巧克力就可以啦。最后再挤几坨奶油在表面弄个造型，取几颗完整的樱桃怼在奶油上（这里我用了11颗樱桃）。颜值超高的黑森林蛋糕就完成啦！看着就很有食欲有没有！
最后一步，吃起来吧！
红薯丸子
香甜的红薯丸子，满足一下胃蕾
用料：
4个红薯
1000克糯米粉
50克白糖
200克粳米粉
做法：
将红薯蒸熟
蒸熟的红薯加入粳米糯米粉白糖和水，揉成上图
将揉好的粉搓成一个个小丸子
将油烧成七八成开，开小火放入做好的丸子，用锅铲不停地搅拌丸子，以免黏锅
炸至金黄出锅
可祛肝火的马蹄鸭梨冰糖汤
近日里适逢北京秋燥，眼睛上火，一个眼睛里面爆了两个火眼，听河北人说叫【针眼】又叫【火寒】。跟大清学医的朋友咨询了一下，建议是近期不但不能吃辛辣，并且热量大的食物都不能吃，比如牛肉猪肉鸡肉，水果里面但凡是甜的红的软的香的含糖量也都很高，吃了也容易上火。所以百般禁忌之下，得了这个方子。
用料：
1个鸭梨
8个马蹄        
2块冰糖
做法：
把买来的马蹄处理干净，切碎。我是直接买的已经剥好的马蹄，回来自己再稍微加工一下，省去了很多步骤和时间。
入锅，撇去浮沫。别看一共这么点东西，一共出了好几波浮沫，白色的。将马蹄碎煮熟。
关火。同时把鸭梨去皮切成小块，放在碗里，喜欢吃甜口的可以往碗里当1-2块冰糖，我口轻，所以没放。新鲜的鸭梨块对我来说甜度就够了。


将已经凉了一多半的锅内马蹄汁倒入碗里，与鸭梨冰糖融合，利用余温融化冰糖，释放甜度。所以喝上去又脆又香又甜，口感很好。

大功告成，开始享用吧~
甜美~
家常版台式卤肉饭
熬一锅卤肉，菜肉蛋都有了，营养均衡，方便快手，娃爱吃，爸爸更爱吃。
用料：
300克五花肉
1个洋葱
10朵香菇
4个鸡蛋
1块黄糖
1勺老抽
3勺生抽
半勺五香粉
1勺料酒
少许盐
1个八角
少量花椒
1小块桂皮
2片香叶
适量黑芝麻
做法：
带皮五花肉冷水下锅，焯水去浮末。这一步主要是去浮末和定型后方便切丁，不用煮太久。
鸡蛋煮熟剥壳备用。
香菇提前泡发，洋葱切末（此处我用了白洋葱和紫洋葱混合），葱白切末。
五花肉切丁备用。我喜欢切稍微大点，更有口感。
香菇切丁，泡香菇的水千万不要倒，后面要用。
香料如图所示。
五花肉下锅煸炒出油，此处油太多，记得要先乘出来一点，不然太腻。将所有的葱放入，小火酥一会。
放入香菇翻炒一分钟。
老抽一勺。
生抽3勺。
五香粉，白胡椒粉适量加入。
转入铸铁锅，加入香菇水和开水适量，加入料酒、香料和小葱结开中火炖煮。铸铁锅炖煮更容易锁住水分，不容易干锅。
炖十五分钟后加入鸡蛋一起煮。此时可以根据咸淡加入适量盐调味。
炖至软烂收汁即可。
一碗饭倒扣掉撒黑芝麻，小油菜焯水，卤蛋切开，摆盘上桌。
香喷喷的卤肉饭就完成啦。