xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸蛋糕
用料：
80g低筋粉
3颗蛋黄
4颗 蛋白
60～70g白糖
85～90g牛奶
15g玉米油
做法：
蛋黄、玉米油、糖混合。
手动搅拌均匀至糖全部融化，没有颗粒，反光粘稠发亮。
加入牛奶，继续搅拌至溶液混合均匀。
低筋粉过筛后撒入蛋液中，一定要过筛，不易起颗粒，且易融合的更加细腻均匀。
粉糊混合至如图状态，浓稠细腻无颗粒，然后放置一旁使面糊松弛。
蛋白中先加入1/3量的糖，用电动打蛋器开始抽打。
打至大鱼眼泡时再加入1/3量的糖，继续抽打。
打至细腻的小泡时加入剩余的白糖继续抽打。
此状态为湿性发泡，蛋白软而拉长。
此状态为中性发泡，蛋白较短，较有硬性，尖端处略微下垂。
此状态为硬性发泡，蛋白短小，硬度强，尖端处短而直，将蛋白打发至硬性发泡即可，不可打发过度。
先取少量的蛋白至面糊中。
略微翻拌均匀。
然后将面糊倒入剩下的蛋白中。
动作轻且快的翻拌均匀，要抄底翻拌，不能搅动。
此时开始开大火坐水，和预热烤箱一个道理。将蛋糕糊倒入模具中，震一震模具使表面平整。
表面盖上锡纸，或者封上保鲜膜，或者压上盘子。
快开锅时就可以将模具放入屉上，水开后转小火，不可大火催，小火蒸制20～25分钟即可。
整好后不可马上取出，否则蛋糕立刻回缩，要将锅盖打开一点缝，慢慢散热，5～10分钟后再取出模具，晾10分钟左右在脱模。
蛋糕要自然放置常温后在切块食用。
看看细节，蛋糕非常柔软，组织细腻洁白，而且柔软湿润。
这种蒸蛋糕特别适合老人和小朋友作为早餐或加餐。
原味紫薯古早蛋糕双重体验
人人都爱的古早蛋糕，每天我妈都要求我做给她吃.但一味的原味古早做的我已经腻了～所以今天来个大理石原味➕紫薯🍠味古早蛋糕试一试！
用料：
75克玉米油
90克低筋面粉
70克细砂糖
60克牛奶
6个鸡蛋
1克盐
10克紫薯粉
15克玉米淀粉
做法：
准备好所有的材料食材➕3个无水无油干净的碗盘（尽量找大一点的）
将玉米油加热至冒小细泡就可以了。
玉米油中筛入90g的低筋面粉，加入20g白糖，1g盐搅拌均匀无干粉。
倒入牛奶拌匀。
鸡蛋蛋白与蛋清分离，蛋黄加到刚才拌好的糊糊中，搅拌至浓稠状即可。蛋清加在干净的打蛋容器中。
蛋黄糊分两半，其中一半加入10g的紫薯粉，搅拌均匀。
6个鸡蛋清加入2、3滴柠檬汁去腥
（这里根据个人口味可加可不加，这时候烤箱可以上下145度预热了）
用电动打蛋器开始打发，打发到鱼眼大泡泡加入25g的糖。
继续打发，打发到蛋白变得细腻加入剩下的25g糖和15g玉米淀粉
再打发，打发到用打蛋器画8字不易消失，打蛋器提起起弯钩，一支筷子插进去不倒（这几个方法都可以看蛋清打好没有可以自己选择方法）
把蛋清分两半分别加入蛋黄糊和紫薯蛋黄糊中，用盖拌的方式拌匀。
模具中垫好油纸，两种口味分层次分别倒入到蛋糕模具中（我用的9英寸深盘模具）把倒好的模具往桌子震两震，消除气泡。
烧烤盘倒一杯水放入蛋糕模具，用水浴法。上下层145度烤65分钟。
黑米养生粥
黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。而这碗粥所用的食材也都是非常滋补的，配合上黑米，养生美颜的好粥~
很简单的做法，食材我都是随意抓的!其实应该把黑豆红豆提前泡，我没有提前泡，所以煮的时间比较久，我是晚上将所有食材洗净以后，然后放锅里加上水，放一块老冰糖，煲了一个多小时，然后一直保温，第二天早上当早餐，美味极了!秋季滋补又简单方便，多食还能养发的一碗好粥!
用料：
克黑米
克花生
颗红枣
黑豆
红豆
枸杞
老冰糖
水
做法：
有空的情况下，将黑豆红豆提前泡一泡，然后把黑豆，黑米，红豆，红枣，花生，枸杞洗净以后放锅里
水加多少看个人，喜欢吃粘稠一点的还是稀一点的，就加多少水!然后放一块老冰糖就好啦！煲一个多小时，然后在锅里保温闷上一会。
芝麻紫菜棒
简单香脆的饼干条，饼干罐里常备款。
用料：
适量紫菜
2个鸡蛋
适量白芝麻
4克盐
250克低粉
20克黄油
2克苏打粉
做法：
紫菜剪碎，鸡蛋搅匀，黄油软化，面粉过筛
所有材料混在一起搅拌均匀，揉成一个面团，盖湿布，半小时松弛
面团擀开，切条，180度，20分钟，烤至上色取出冷凉就好。如果不够脆，那么再翻烤一次就行。
家常豆腐
用料：
1块豆腐
1个青椒
半根胡萝卜
一棵蒜苗
一只鸡蛋
适量葱姜蒜
做法：
食材准备：胡萝卜切片、蒜苗切段、青椒切片、葱姜蒜末
豆腐洗净切大三角片、鸡蛋搅匀
将豆腐裹上鸡蛋液
放入锅中煎至两面金黄
盛出备用、锅内留油
将锅内剩余的油加入葱姜蒜煸香、加一勺郫县豆瓣酱、加适量开水
将豆腐放入
放入胡萝卜
待汤汁浓稠放入蒜苗青椒、翻炒至断生适量味精。
出锅装盘
炖芸豆
用料：
500克芸豆
1个土豆
10克五花肉
适量葱姜蒜
2-3勺黄豆酱
适量盐
做法：
热锅冷油，葱蒜爆香，入五花肉，翻炒，放两勺黄豆酱炒香后放入芸豆，翻炒至黄豆酱均匀沾到芸豆上。
加水没过芸豆，大火加热至水开，入土豆块，水开后调小火盖盖炖煮半小时，加入适量盐。再次炖煮。
炖煮时间越长越入味，时间从此可以因人而定。出锅前若淡，可以再加半勺黄豆酱。大火收汤。出锅。
夏天必撸小龙虾
辣～到～停～不～下～来～！～！～！
用料：
2斤小龙虾
1包（150g）小龙虾料
适量油
适量条状年糕
适量莴笋
适量青椒
适量糖
做法：
龙虾洗干净去头，去虾线
锅里放适量油，小龙虾和年糕放进去编炒后，出锅放一边
锅里放适量水烧开，加入小龙虾料，加入之前的龙虾，焖锅烧。
出锅前10分钟加入各种蔬菜和好多白糖（根据自己的口味），然后就蒋蒋蒋出炉啦！！！
奶香蔓越莓菠萝包
下厨房里有好多菠萝包的方子，我也来加一个吧。

这个方子来自北京一个烘焙学校的曹老师的美食节目《烘焙来了》，曹老师性格特别好玩儿，有自己的烘焙学校，还有面包店，就在我家附近，我也去过，他们家的面包我都很喜欢。最关键的是老师有一个古灵精怪讨喜的女儿，一直关注着他的微博。他的方子我试过的不少。

喜欢菠萝包的可以试一试这个方子哦。酥皮特别脆，而且加了内陷，味道很有层次。🤗

其实想尝试这个方子的初衷是我买了彩味家的彩色圆模。😂
用料：
面包胚
225克高筋面粉
15克黄油
25克蛋液
3克干酵母
25克细砂糖
115克水
10g奶粉
2.5克盐
酥皮
50克糖粉
75克低粉
50克黄油
15克蛋液
馅料
25g（我自己调整的，原方无）蛋液
45克细砂糖
12克黄油
75克无糖奶粉
2.5克朗姆酒
25克蔓越莓
做法：
面包胚所有材料除黄油之外，混合均匀，盐和酵母分开放哦，不能直接接触，揉成面团后，加入黄油，揉至扩展阶段。

在28度左右环境下发酵。
发酵期间来做酥皮和夹馅儿。
酥皮材料中的黄油不需要软化，直接将所有材料混合好，用手温将黄油软化。揉成面团，冷藏待用。
夹馅所需的蔓越莓提前用水泡软。

所有材料混合，揉成团，分成6份，盖上保鲜膜备用。
面团发酵大概1小时，发酵至面团两倍大。

期间可以检查下，用手指蘸面粉戳面团，不回缩就表示ok了。将面团平均分为6份，揉圆，收口朝下，盖上保鲜膜松弛30min。
松弛好后，面皮擀圆擀平，包上一个夹馅，揉圆，收口向下，放到圆模中。
酥皮从冰箱拿出，分成6份。揉圆，擀平，放在面包胚上。用小刀划上菠萝花纹。
入烤箱，38度，放一盘热水，二次发酵至1.5倍大。
180度，烘烤20分钟，至上色。
糖醋虾——为家人烹饪一顿美味营养餐
为家人做一道糖醋虾，不必山珍海味，也能溢满爱的味道。
用料：
500克大虾
3勺醋
2勺糖
1勺料酒
2勺酱油
适量盐
做法：
将食材原料备好
将大虾处理干净
按照1份料酒、2份酱油、2份白糖、3份CUCU原醋、4份清水的比例勾兑好糖醋汁备用
锅热油放入虾煸炒至变色
将兑好的糖醋汁倒入锅中，转小火烹饪
待卤汁快干时放入盐、芡粉搅拌，即可享用
坚果酸奶紫薯泥
嗜甜，是一种本能的选择。在厨房里瞎鼓捣，总能挖掘更多关于食物未知的乐趣。坚果、酸奶、紫薯、葡萄干、蜂蜜，这几样东西杂在一块儿，健康营养的理念赤裸裸地摆在字眼里。紫薯软糯的口感配合酸奶丝滑细腻的浓香，略带咸味的坚果将甜绵的滋味混合得恰到好处，一口紫色，一口甜蜜。
用料：
两个紫薯
六七颗巴旦木
一小撮葡萄干
适量酸奶
适量蜂蜜
做法：
准备两个紫薯（2-3人份的量）
将紫薯洗净后去皮切小块，放入高压锅内蒸10分钟左右（如果没有高压锅的可以放入蒸锅隔水蒸20~25分钟左右）
蒸紫薯的同时，可准备些巴旦木和葡萄干，把巴旦木拍碎留着备用
紫薯蒸熟后，压成泥，加入蜂蜜搅拌均匀
紫薯泥搅拌好后，盛装入盘，稍微做个形状，然后浇上酸奶，撒上巴旦木碎和葡萄干就可以开吃啦！
【素】番茄针菇汤
我配的菜，爸爸煮的汤，很简单，可是真的很好喝。。。。
用料：
一丢丢白菜丝
两个番茄
一把金针菇
两丢丢紫菜
做法：
番茄切片，白菜切丝，免洗紫菜用点温水泡泡
煮滚水，焯一下金针菇
煮另一滚水，把番茄扔进去，中火滚滚滚，然后扔金针菇，继续滚滚滚，最后扔白菜丝和紫菜，滚滚，放盐油，出锅
普宁豆酱炒春菜苗
不知道为什么，超喜欢吃春菜，可能是受老一辈人的影响，听妈妈说，在他们以前的那个艰苦年代，有春菜吃已经很不错了，而且是每餐都是菜，春菜是一餐叠一餐，潮汕话“愈渴愈有味”。                                                今晚又炒春菜苗，来个忆苦思甜吧。
用料：
1斤菜苗
1个蒜头
适量姜丝
少许盐
2勺普宁豆瓣酱
做法：
青菜洗干净后切段，热锅热油加入蒜头，姜丝，爆香后加入菜根，菜叶翻炒均匀后加少许盐，盖上锅盖焖5~8分钟，加入豆瓣酱调味即可。
放入春菜苗的时候要大火，盖盖焖的时候不需要加水，因为菜里有水份，注意火候就行。
鱼丸子
最喜欢吃丸子 什么丸子都爱吃
用料：
克龙利鱼
个鸡蛋
勺料酒
克盐
勺淀粉
葱
片姜
做法：
我买的是龙利鱼片 做起来比较简单 把鱼肉放入料理机打成鱼茸
此图略过
把泡葱的水 把姜汁榨出 一起放入鱼茸 再依次加入蛋清 料酒 盐 胡椒粉 香油 用料理机搅匀
然后把材料放入一个比较深的容器里 再次搅拌
懒人有懒辙 用料理机不但省时省力 还意外的把鱼里面的筋头巴脑都给带粗来了 哈哈哈
把鱼茸大概搅成胶状 可以做水开主咯 要注意要小火煮 不然会失败 我这次就是分两次煮的 因为第一次因为火大而不像鱼丸啦
鱼丸子飘起来就可以关火啦 然后放入冷水里 可以更劲道Q弹
完成咯 才发现自家做的鱼丸子很软糯 下次还需要搅拌以后要用暴力摔打 Q弹程度没法跟超市里的比 不过味道很赞呢 
天生的美食家不是吹的 做嘛嘛好吃 什么都抵不过一枚吃货的贪吃心
芝麻豆沙小面包
用料：
200克面包粉（高粉）
200克红豆沙
40克鸡蛋
30克细砂糖
2克盐
90克牛奶
2.5克干酵母
15克奶油（黄油）
做法：
将鸡蛋、盐、糖放在盆里搅匀
面粉放进盆里
牛奶加热至35度左右，放入干酵母搅匀
将加入酵母的牛奶，随倒随用筷子或手和成面团，如果感觉太干可以再加点水（一般不用加
将面团放在面板上
开始揉面，直到面筋形成，表面光滑（大约用时20分钟）
将面团压成饼状，抹上软化的黄油继续慢慢的揉，20分钟后，可从面团一边拽起一小块用两手轻轻撑开看是否能够拉出薄膜状。揉出薄膜状需要有耐心，其实稍微欠一点也没问题
揉好的面放进盆里，用保鲜膜盖好，放置温暖处进行基础发酵
当面团发到2倍至2.5倍左右时，用手压出来的小洞不回弹，说明基础发酵完成
将面团取出后用手轻轻压一下，排出面团中的空气，然后用手或用刀分割成50克一个的小面团
将分割好的面团，分别扣在手心里滚成圆形（不会滚轻揉几下也无妨），然后在面板上用保鲜膜盖好做中间发酵，饧15至20分钟
这一步是整形，将饧好的小面团擀成圆形，放入适量豆沙馅，收紧口朝下
准备好适量芝麻，一个小鸡蛋打均，小刷子
将包好的面团，刷上蛋液，滚上芝麻，排放在铺好油布的烤盘上，放置温暖处进行最后发酵
发酵至2倍大
170度预热烤箱（烤箱里的灯一亮一灭即可放进面包），中层，上下火20分钟。（为使面包烤得均匀，我在中上层放了烤网，烤网上面放了锡纸，10分钟后戴上防烫手套取出来，小心别烫着手，动作一定要快。）我是根据自己的烤箱情况进行的。因为每台烤箱都有自己的个性
自制手工鱼丸
记录自己做鱼丸的配料
用料：
鱼肉                 500克
盐                       12克
木薯淀粉           30克
料酒                    1勺
蛋白                    2个
胡椒粉              适量
姜汁水              320克
做法：
姜片加水用料理机打成姜汁水后过滤了备用。鱼肉去皮去骨去掉大刺，紧贴鱼皮的那块红红的鱼肉尽量去掉
鱼肉切块加入蛋清料酒姜汁水用料理机高速档打碎，这个过程小鱼刺也会被打碎
打碎的鱼肉加入淀粉、盐，用厨师机搅拌上劲，这个过程大约十多分钟
搅打后的鱼泥放冰箱冷藏一小时后再挤丸子入冷水锅，所有丸子挤完后中小火开始煮，待水滚开时开盖煮两分钟。刚出锅的丸子特别松软，等凉了后口感会比较Q，建议凉一凉再吃
网红 小兔子奶冻 椰奶奶冻
用料：
主材
50毫升奶油
15克吉利丁粉
40克细砂糖
300毫升牛奶
250毫升椰浆
点缀
一点点巧克力酱
半个柠檬
一个草莓
一片粽叶
模具
1个六连大号兔子
做法：
需要准备的材料
准备食材：柠檬切开，草莓脱模时用
牛奶+椰浆+白砂糖+奶油+吉利丁粉+柠檬汁，混合在小锅里。
小火慢慢加热，不要扑。
慢慢打圈搅拌，吉利丁粉容易结块，一点点碾开，慢慢捣匀，直至均匀混合。
均匀啦，稍稍放一下，5分钟左右
灌模，慢一点
再用调羹把泡泡撇除
准备一个小号的烤盘，奶冻和模具太软了，不方便拿，垫下面，方便取放。
进入冷藏室4-6个小时
取出前放冷冻室半个小时，这部非常重要，否则，模具脱不好。
成品😊
没有粽叶，应该垫粽叶。
白白嫩嫩的小兔兔。巧克力酱点眼睛、草莓切耳朵大小小条（很多方子用红粉点，我试了不行，就用了这个）
好看么？😊一起来试试吧
女儿还给它准备了胡萝卜🥕。
打打小pp
宝宝香蕉松饼
二宝最喜欢吃麻麻做的香蕉松饼了😄
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
大概10克低筋面粉
大概10克宝宝奶粉
做法：
香蕉碾成泥状，准备好低筋面粉和奶粉
把所有材料混合均匀
我用的是电饼铛，出现这种小孔就可以翻面了
翻过来再等一分钟就可以了，比较薄（电饼铛火力比较大，也不均匀😭）
电饼铛火力不行，不均匀，但是很好吃，宝宝一次能吃六个
炒酸菜
简单的家常菜忘了拍步骤，补了张切酸菜的图写做法。
用料：
1把酸菜
适量盐
3个干辣椒
1瓣大蒜
做法：
1、酸菜去头，撕成细条用流水冲洗干净后切成细颗粒。
2、酸菜粒用双手捏成团用力挤干水，可重复挤几次越干越好，目的是更出酸香味。3、干辣椒切段，大蒜切末。4、大火把锅烧热，素锅下酸菜炒干水份盛出。5、洗锅擦干后下油，大火烧到5成热下蒜末爆香，下干辣椒段至变色下酸菜翻炒，下盐（酸菜的盐可比平常菜略多一点）炒匀出锅。
小排萝卜汤
用料：
白萝卜
小排
做法：
小排洗净，汆水，捞出。锅里放水，加入小排、葱姜、料酒炖煮，最后加入萝卜块，继续煮，调味出锅。
无油抹茶蛋糕卷
方子是乔巴酱的无油低糖蛋糕卷系列，大爱~零负担哟！
模具是21.5cm*上宽11.5cm*底宽9cm*高5.5cm。
我是短那侧卷的，一开始觉得不够卷，后来冰箱后冷藏发觉还好。看来可以拔草蛋卷盘了

鉴于减肥习惯，我都把方子中的糖减半换成口感一致的木糖醇，经实验不会导致消泡。
蛋糕卷第一次做打到干性了，但参考了其他做法，如果打到湿性刚好。
烤制时间也久了，导致蛋糕卷开裂，下次必须减少时间，不能依靠牙签判断了。
用料：
2（约50g一只）鸡蛋
4g抹茶粉
34g低筋粉（白玉兰）
24g糖（蛋白）
8g糖（蛋黄）
130g市售蜜红豆
做法：
为了不用再洗打蛋器，先打发蛋白。蛋黄放一边。
蛋黄蛋清分开，蛋清放在无油无水容具，全程低速打发，分三次加入细砂糖。
打至微微弯曲（倒三角）即可，我就是打太久了，导致蛋糕卷起时开裂。
蛋黄一次加糖，低速打散10S左右，均匀即可。过筛加入低粉，抹茶粉（最好过筛）。快速翻拌。看不见低粉，且变成绿色稠糊即可。
分三分一蛋白糊进蛋黄糊里头，翻拌+切拌，使之匀和，绝不可画圈。再倒进剩余的蛋白糊盆里。同样翻拌+切拌。（在匀和前预热烤箱200度）
铺上幼稚在烤盘，倒入蛋糕糊，震出大气泡，烤箱调回175-170度，中层，上下火，15分钟，即可，就算牙签不是很干净也没问题，不然就会太干了。
趁热涂上红豆沙，然后卷起来，尾巴朝下，压实。再用原来的油纸包紧，装进保鲜袋。放冰箱冷藏。

我是冷藏了一夜，口感特棒！
最后就是开吃咯~

切蛋糕卷小分享。把刀先烫热，擦干切。再洗再切。这样会很容易切！
懒人电饭煲煲仔饭
用料：
200克腊肠
10朵干香菇
100克荷兰豆
半根胡萝卜
半根莴笋
2勺生抽
一勺耗油
少许糖
少许盐
一勺蒸鱼豉油
做法：
米洗好加水和平时煮饭一样多，放入切好的腊肠
腊肠上面放香菇，按煮饭键开始煮
这个时候开始准备蔬菜，蔬菜准备好差不多煮了十五分钟左右的时候加入蔬菜，继续煮到电饭煲跳到保温
打开盖子放敲两个鸡蛋，放莴笋丝，有青菜的话这个时候也一起放进去，然后再按煮饭键煮5分钟左右
这个时候准备酱汁，根据自己的口味酱汁放碗里调好，建议盐少放，因为腊肠是咸的，生抽也是咸的
调好酱汁淋上去，电饭煲拔掉插头盖上盖子焖5分钟后搅拌均匀
好了，香喷喷的煲仔饭出炉咯，还有锅巴喔
山药莲子鸡汤+蘸料
回家也≠放假的第一天
清冰箱的陈年老冰，跟我妈安排菜谱买了一下午的过年菜，回来做菜煲汤
没去成广东，先模仿下那边的鸡汤+鸡肉配蒜酱调料（超赞唉）

我妈美其名曰帮我打杂学学我怎么做的，结果没五分钟就说我先去吃点瓜子
然后就是客厅里“咔咔咔”，我在厨房“哐哐哐”

等端上桌“这样吃蛮好的，你妈再也做不出你这种味道”
（那是必然的好吗╮(￣▽￣"")╭）
用料：
半只老母鸡
8朵香菇
一小把莲子
半根山药
别的常用调料
做法：
准备工作：
老母鸡半只洗干净，冷水煮沸去浮沫（俗称焯水）
辅菜：山药一截切片 香菇八朵  莲子一小把，香菇和莲子需要提前泡开
洗好炖汤料：姜三片  香叶三四片  桂皮一小块   大葱一小截  花椒十几颗

炖汤：
母鸡焯水后继续留在锅里，加热水，水要一次性加够（2.5倍水左右），加入炖汤料和莲子，香菇，再加入两勺料酒。
盖锅盖开火一直炖 炖 炖到鸡肉用筷子很轻松的戳进去，加入山药，炖到山药变软（可以尝一下）
加一小些胡椒粉，两勺盐，一点点鸡精，葱花，关火收工。

蘸料：
葱姜蒜末，两个泡椒，加两勺醋垫底，烧热油浇上去（滚烫的那种油），加两勺酱油，两勺鸡汤，一勺盐，一勺香油，一勺糖，收工。！
火腿玉米粒
应该是三色肉丁呢！
用料：
一块火腿
些许玉米粒
几条青瓜
做法：
玉米粒沸水
5成油温炒下火腿粒至表面有些焦黄 调味 加入青瓜粒翻炒
最后加入玉米粒 放适量白糖即可
蜜制猪蹄（高压锅版）
用料：
3只猪蹄
2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量葱姜蒜
适量盐
500g啤酒
做法：
生猪蹄3只码放在WMF高压锅底部，加入其他所有调料。大火烧开上汽后转小火35分钟。散汽后揭盖食用。
红薯芝麻蛋糕卷(大爱地瓜~)
因为我超级喜欢地瓜 又超级喜欢蛋糕卷 所以我自己随意的做了一款粗粮蛋糕卷结果味道惊艳到我自己了 ~附上步骤 希望和我一样喜欢地瓜的伙伴可以试试哟 28*28的量哦
用料：
3个鸡蛋
(蛋白)30g黄糖(如果没有换白糖)
15_20g(我不喜太甜)黄糖
60g牛奶
65g低筋粉
25g色拉油
适量红薯泥
做法：
尽可能的挑选大一些的鸡蛋 将蛋黄蛋白分离
打发蛋白 直至拿起打蛋器有弯钩即可 糖分三次加入 可根据自己的口味加柠檬汁会小清新 打发好的蛋白记得冷藏保存
蛋黄用手动打蛋器打均匀 把糖放进去 然后加牛奶 色拉油 最后过筛入低筋粉 分次加入 记住每个东西加完翻拌好再加下一样
把一半蛋白和蛋黄液混合 均匀后再把蛋黄液倒入剩下的一半蛋白混匀 加入一些芝麻 会很香
烤箱预热180度
准备28*28的烤盘 我用的是三能的 在烤盘上铺好油纸 事先在油纸上洒好芝麻
倒入蛋糕液
180度13分钟
准备红薯泥
拌匀
蛋糕出炉冷却后放红薯泥卷起来 借助擀面杖辅助
切块~~~
吃！
猪肉玉米馄饨
猪肉玉米馅的饺子、馄饨，儿子都喜欢，肉买的有点多，2块钱的馄饨皮肯定包不完，还可以做个糯米丸子，看下个菜谱😂
用料：
400g猪肉馅
1个鸡蛋
1只玉米
2块钱左右馄饨皮
适量生抽
2片生姜
做法：
准备材料，猪肉、玉米、馄饨皮、鸡蛋
把猪肉洗干净，切成小块，切2片生姜，一起打成肉末
家里有绞肉机或者料理机的可以自己打，也可以手剁，再简单点就是买肉的时候让他们搅成肉末
新鲜玉米剥粒，手剥太慢，我用了个手动的剥玉米神器。也可以买现成的玉米粒，更快捷
加一个鸡蛋，生抽适量，少许盐，再来一点水，顺时针搅拌，多搅拌一会儿
准备包咯，准备一小碗水，买的馄饨皮比较干，粘不住，用水可以辅助粘合
肉肉放中间，适量，少一点
一不小心拍糊了😂，斜角对折，记得沾点水
手指头沾点水再把另外两个角往中间折，搞定，这个包法比较简单
当当当当～～包了半个多小时，都包完了
煮几个干捞馄饨，沾点醋，很好吃哈哈～～没有什么调味品，适合小朋友吃。
韭菜粉丝鸡蛋饼
用料：
克面粉:             500
克酵母:               5
克温水:             600
韭菜:           小半把
粉丝:            一小把
个鸡蛋:                2
做法：
500克面粉加入5克酵母，再加入600克温水，这里的水可以根据面粉的吸水度来适量添加和增减。把面粉和成很软的面糊状。和面好了以后盖上保鲜膜醒发20分钟左右。出现蜂窝状即可。这里犹豫忘记拍照了就省略了图片。
准备馅料，韭菜洗净控干水分切碎，龙口粉丝用热水跑软切碎，再炒2个鸡蛋搞碎，然后把所有材料都放一起加入蚝油一小勺、盐2小勺、五香粉一点点拌匀。这里也忘记拍图了，最后只拍了一张馅料包剩下的图。
面粉醒发好之后，手里沾些油，由于这个面粉是很软的糊状不沾油的话不好包。手沾上油一会拿一小坨面粉在手里摊开放上馅料，然后按包包子的手法包起来，包好以后放油锅里煎。
要是喜欢重口味的可以自己调一个蘸酱蘸着吃。我的蘸酱配料:醋、老干妈。我个人认为这个蘸酱无敌好吃。
凉拌马兰头
马兰头是个名菜，这个菜凉拌，青炒，
用料：
克100马兰头
做法：
第一步洗干净，过开水，然后冷水泡，
第二步，准备好大蒜，辣椒剁好，然后冷水泡好的马兰头放在下面，调料放在上面，生抽，醋，
蒜蓉娃娃菜鱼丸粉丝
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
大蒜
蒸鱼豉油
盐
味精
香油
小鱼丸
葱
淀粉水
做法：
提前半小时将粉丝放入温水中泡软。

将洗干净的娃娃菜的菜叶划十字。
折成较小的一块。

将泡软的粉丝、娃娃菜以及小鱼丸分别放入热水中过一下，备用。

将娃娃菜和粉丝装盘。
这一步为了更加入味，可以加入少量的盐、味精和蒸鱼鼓油。
切好蒜末和葱。
向锅中倒入香油，当油加热至8成熟时，放入切好的蒜末和葱翻炒。
当蒜末呈现金黄时加入蒸鱼鼓油，继续翻炒，然后加入半碗淀粉水翻炒，蒜泥酱就制作完毕了。
将蒜泥酱均匀地淋到菜上。
最后放入小鱼丸一起放入锅中蒸10分钟。
制作完毕!
小酥肉
用料：
粒花椒
2个鸡蛋
克盐
地瓜粉（生粉）
瘦肉
克胡椒粉
2片姜
2-3勺料酒
做法：
将肉切成条，花椒捣成粉，生姜两片，料酒少许，盐少许，全部放一起腌制半小时
腌制好之后把姜片取出不要了，打两个小鸡蛋进去拌均，再倒入生粉拌匀。拌匀之后静十分钟
在等的十分钟里，热锅烧油，油烧至六成，一条条肉下进去，多分几锅烧，不要贪心一口气炸。切记小火慢炸，炸熟之后捞出，最后全部再复炸一遍就好了，想吃辣的再上面撒上辣椒粉就行
给爸妈的爱超简单【可乐鸡翅】
第一次正正经经地给爸妈做的一道菜，爸妈给予了我肯定，幸福感满满的。
用料：
8个鸡翅
4片姜
1勺老抽
1/2茶匙盐
1罐可口可乐
1勺生抽
1勺料酒
3茶匙蒜泥
适量葱
做法：
将所有材料准备好
将葱，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，盐放入鸡翅中
将其拌匀腌制20分钟
将鸡翅放入锅中煎至两面金黄，夹出备用
烧热油锅加入蒜姜爆香，再加入鸡翅和可乐，大火煮沸，小火焖至汤汁减少
在家半茶匙的盐，收汁，即可出锅
木耳魔芋丝
这是超级简单的一道菜，木耳魔芋丝，特别适合减肥的人吃，做法特别简单，摆盘也好看
用料：
2盒魔芋结
7-8朵黑木耳
2根葱
3-4瓣蒜
3-4个小米椒
2勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺白砂糖
做法：
魔芋结洗净
黑木耳提前泡发
将木耳和魔芋结在开水中烫一下，捞出摆盘
调制酱汁，小碗中加入两勺生抽
两勺陈醋
一勺蚝油
一勺白砂糖，再加少许清水稀释
葱切段，蒜切末，小米椒切碎
热锅起油，葱蒜小米椒爆香
倒入调好的酱汁，小火煮1-2分钟
将酱汁浇在盘子上，就大功告成啦，带着小米椒的辣味和酱汁的香味，超级好吃
花果茶司康
分量：20个
用料：
15克花果茶
40克利口酒
40ML热水
590克低筋面粉
50克糖粉
14克泡打粉
4克盐
150克黄油
100克全蛋液
33克鲜奶油
做法：
花果茶浸泡在利口酒和热水中，软化即可将果粒和酒汁过滤分开备用
低粉、糖粉、泡打粉、盐混合过筛，加入黄油用手搓匀如粗玉米粉
加入83克蛋液拌匀
加入茶果茶酒汁50克
加入鲜奶油拌匀成光滑面团
加入沥干的花果茶粒30克拌匀
将面团擀成约2厘米厚，切成司康经典的三角形状后刷上蛋液，静置20分钟
预热200度烤箱中烤约20分钟
肉末茄子（茄子不吸油版）
肉末茄子是道非常简单下饭的菜。但是茄子很吸油，查了百度后，才知道解决办法，一起来看看吧😄
用料：
1个茄子
300克肉末
1勺酱油
少许盐
做法：
准备食材: 茄子和肉末。肉末我是买的，自己剁的话会更好吃😚
肉末加少许酱油，五香粉，盐，简单腌制一下，去腥也更入味。
茄子切成食指长的长条后，撒盐😎
撒盐后静置三分钟后，水分就会自己跑出来。再用手挤一挤，大量的水分就会出来。这样处理后的茄子不吸油，更省油，也更清爽好吃😏
中小火🔥炒肉末，随便炒一炒就行了，很简单。炒好后盛出备用。再大火🔥炒茄子，迅速把茄子炒熟后，再放肉末一起炒。最后加少许蚝油，味精就可以出锅了。
铛铛铛！超级下饭的茄子肉末！😍
豆花粉丝
儿时小食
用料：
5克油
3克盐
2勺生抽
2颗葱
2朵香菇
半个木薯粉丝
3克内脂
1000毫升豆浆
做法：
热水泡发干香菇和粉丝，不要把水倒掉噢！
内脂用凉水稀释，加入刚煮好的豆浆，保持温度在80摄氏度至少10分钟。
这是不到10分钟的状态，大家吸取教训啦！
油锅小火炒到香、略焦，加入生抽、热水和粉丝，成品见下图。
可以出锅啦，再淋在豆花上就可以啦。
成品
红豆面包：每一口都幸福！
清新可口的红豆面包，在日本拥有超高人气，不仅暖胃，而且格外温暖人心，非常适合冬天！自己在家制作也很简单，选用方便发酵的日式吐司粉，和面的过程加入黄油，不仅可以让外皮松软柔韧，也会让内馅吃起来更加甜蜜。
用料：
300g面粉
500g红豆沙
30g鲜奶油
10.5g鲜酵母
30g黄油
15g鸡蛋
6g砂糖
150g水
做法：
准备食材：面粉300g、 砂糖6g、鸡蛋15g、 鲜酵母 1
5g、黄油 30g、 鲜奶油 30g、水 150g、红豆沙 500g
300克面粉倒入厨师机，加30克鲜奶油、15克鸡蛋液、150毫升水、1
5克鲜酵母、6克砂糖，先用低速搅拌3分钟，再转中速15分钟；
待打发至面团表面有光泽，加入30克预先室温软化好的黄油，先用低速再转高速打匀，面团撑开观察薄膜，裂口处边缘光滑即可；
和好的面团静置发酵50分钟，分割成每份50克的小面团，轻轻揉圆排气，静置15分钟，让面团稍微松弛下来，以便面包成型；
将松弛好的面团压扁，红豆沙包入面团，包裹好收口压紧，朝下放置在烤盘上，进行第二次发酵；
发酵的同时，取剩余的半颗鸡蛋加少许水打匀备用；
等面团发酵至1.5倍大，均匀涂上蛋液，在面皮中央粘上白芝麻，稍微晾干；
将烤盘放入预热至190度的烤箱，用180度烤15分钟；
等表面充分上色，即可出炉。
宿舍|辣汤面
上大学，东西没学多少，厨艺越来越好！今天早上，我们就来学习辣汤面的制作方法，学生，上班族，忙碌的早晨你只需要十分钟，就可以给自已一份温暖。
用料：
适量挂面
适量麻油
适量醋
适量油泼辣子
适量白胡椒
适量生抽
适量欧芹
做法：
不放步骤图，如果你热爱生活，煮熟一碗挂面还是没问题的，对吧？
把所有的料放进去，一大排适量看起来不负责任，其实就是根据自己的口味，来加入不同的佐料，好吃的关键在于汤头里的胡椒，冬日可以暖胃去湿。
来个特写，欧芹就是装饰，很简单的做法。希望在冬日带给你温暖。
新手做麻食
追那年花开🌸月正圆。好几个公众号有推送陕西小吃的文章，奈何我馋嘴。。。
用料：
适量面粉
1个胡萝卜
1个红椒
适量芹菜
适量(看个人喜欢)小青菜
1个鸡蛋
做法：
胡面，第一次和，看别人说，比饺子皮硬。我表示不能参悟。个人觉得和硬一点好弄。
这个参考别人的图片😌😌，我没有拍照片。大概1厘米，或者参考小拇指厚度。😜😜
发小根据个人喜欢，可以先切一个试下，有个参照物😂😂@_@。我依旧参照我的小拇指。记得放干面粉哦，以免粘住啦
大拇指吃力，你懂的
成了一个啦。
新手，个人觉得完美啦😄。记得撒干面粉打底诺。
因为家里没有西红柿啦。所以就用胡萝卜代替调色啦，只是块头切的有点大，个人建议切小点，好熟一些哦。。😘😘
青菜洗净，沥干水。
大蒜，生姜，洋葱。根据个人口味来哦
水烧开，放入麻食，然后煮浮起来，就可以沥干水盛起备用啦。
冷锅烧热油，把姜大蒜爆香，然后放入胡萝卜，翻炒。依次加入别的菜。因为胡萝卜难熟所以先放。我的胡萝卜切的块头有点大，所以放点水闷下。这个时候可以放盐啦。。   青菜在胡萝卜熟了之后放更好😄
感觉胡萝卜熟了就可以加入青菜，然后加入焯过水得麻食啦，中火翻炒。
虾皮韭菜鸡蛋饼（电饼铛版）
用料：
1000克韭菜
700克中筋面粉
2把虾皮
20个鸡蛋
2勺油
10克盐
做法：
韭菜洗净控水切碎，放油，盐，虾皮搅匀，备用
活面，揪成50克的剂子
剂子揉光滑，用保鲜膜盖好，备用
开始擀饼
擀饼
取一个小盆，放适量韭菜，一个饼的量，两个鸡蛋，搅拌均匀
把擀好的饼放在盖帘上，铺上韭菜馅，然后再盖上一个饼
把两个饼边上对齐，用手按结实
用盖帘把饼顺到电饼铛里，盖盖
3分钟后，饼就熟了
怎么样，想不想尝尝
开吃，刚烙好的饼最好吃，外酥里软，放一段时间就软了，可以用电饼铛热一下。
土豆焖鸡
😊😊
用料：
两个个土豆
一勺生抽
一勺料酒
少许姜
各一个青红辣椒
两根葱
两瓣蒜
两克糖
少许盐
半只嫩鸡
做法：
鸡肉飞水
土豆滚刀切块
我加了点胡萝卜，可不加
配料切好备用
起油锅，放糖炒至融化，放鸡肉上色，放入蒜末姜末
鸡肉炒五分钟，放入土豆块翻炒
翻炒五分钟，放水(大概一碗水)、生抽、少许盐
水开小火焖十分钟，然后放入辣椒(我选的不辣的辣椒)
收汁，撒入葱花
搞定，装盘！
猪肉虾仁芹菜馅饺子
在家的时候最不喜欢吃饺子，没想到，离开家之后竟然爱上了饺子。
用料：
2碗饺子粉
20只鲜虾
2根芹菜
250克猪肉
大勺半勺鲍鱼汁
大勺半勺蚝油
大勺一勺海鲜酱油
大勺两勺豆油
小勺一勺半盐
做法：
慢慢加水，把面活匀，慢慢揉开。
肉馅用水活开，顺方向搅拌。
鲜虾去头，剥皮，切碎。
把肉馅和虾仁活匀，再放入所有调料拌匀。
芹菜用水焯一下，切碎，把水弄干，放到一块儿，活拌匀。
把面揉成长条。
用手掐住一端，使劲儿拽下。最好用手拽，实在不行也可以用刀切。
擀皮。
包饺子。
童年的奶油红豆批
#复刻童年滋味# 六一过了一个月，现在才来复刻会不会晚了点？但暑假快来临啦，吮着冰棒看动画片才是暑假里的正经事啊！以前只要期末考得好，老妈就会买一整箱广东本土著名的“五羊雪糕”冰在冰箱里，红豆批当仁不让地成为我的最爱！而且吃的时候要整个往嘴里含，先用口腔融化一下，然后猛地用力一吸，发出响亮的“呲呲”声，才是真爱哟！现在五羊雪糕被收购了，品种花样百出，但这种以前只要5毛一根的复古系雪糕却买少见少，同款的还有绿豆批、飞鱼脆皮、五羊甜筒，都是童年夏天的重要组成部分哦！
    网上搜“红豆批”三个字，出来的是一大堆某M出的红豆派，看来只有广东人才把冰棒称作“批”和“雪条”，而且貌似只有五羊出的红豆批会把奶油和红豆全部打碎混合，吃起来既有浓浓的奶香，又有沙沙的软滑口感。

以下为8根4.5*8cm冰棒模的量
用料：
80g红豆
130ml鲜奶油
55g砂糖
240ml凉开水
做法：
1.红豆先泡一个晚上，加水煮软。软的程度为用勺子轻轻压一下就散开。然后放凉。
2.把红豆和奶油，放入搅拌机，加240ml凉开水，加入砂糖，搅拌成浓稠的红豆浆。
3.倒入模型冻结成冰就可以了。吃之前可将整个模具浸入凉水中，就比较好取出来。
松下面包机制作北海道吐司（汤种版）
女儿一直很喜欢汤种面包的柔软，试了好多个方子，还是君之的烤箱版方子最好，只不过我全程用面包机，改了一些步骤，还是要稍微方便一些😊😊
用料：
250克高筋面粉
9克奶粉
40克细砂糖
38克全蛋液
3.5克盐
35克淡奶油
23克牛奶
108克汤种
18克黄油
3.5克干酵母（耐高糖）
汤种配料
25克高筋面粉
125克水
做法：
首先准备汤种。
将25克高筋面粉和125克水混合调成面粉水，然后用微波炉加热。加热时，我用了火力70%，第一次30秒，第二次30秒，第三次30秒，第四次20秒，第五次20秒，每一次都要拿出来搅拌并观察状态，当面粉水稠到搅拌时表面出现纹路即可。之后冷却后放进冰箱彻底冷却3小时。（制作汤种过程中会有些损耗，所以准备多了一点原材料，后面多余的可以扔掉）。
接下来面包机揉面。
把汤种放在底部，然后把面粉等原材料（除了黄油和酵母）放进面包桶里，开启“自定义面团行程”，工程1: 20分钟，工程2: 15分钟，工程3: 10分钟，发酵：80分钟。在工程1开始搅拌后约10-15分钟加入酵母，然后面包机自动默认醒面，在第一次醒面结束后，工程2开始时加入黄油，之后就是按照面包机程序进行。

Tips：这一步时要全程打开面包机的盖子揉面，黄油后放，而酵母粉要在工程1揉完后放，这样容易出手套膜。在面包机默认的醒面状态时可以把盖子盖上。
面包整形。
从面包机桶取出发酵好的面包，用手或擀面杖挤压，排气，然后分成3份，盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟，之后就将松弛的面团擀开，再紧紧的卷起来，卷成柱状，放进面包桶（可以取出面包桶里的叶片），放的时候卷边收口朝下。
二次发酵。
把面包桶放进面包机选择“发酵”功能进行二次发酵，时间约为70-80分钟，看面包已经发到面包桶的8-9分即可。然后可以用剩余的蛋液刷在面包表层，我喜欢芝麻就撒了点黑芝麻。
最后一步：烘烤30分钟
选择面包机的“烘烤”功能，选择时间30分钟即可，不然外表会太硬。
超简单自贡最好吃牛肉系列之家常版“大安烧牛肉”
提到烧牛肉，最好吃的做法一定是自贡的招牌菜“大安烧牛肉”。白萝卜烧牛肉、土豆烧牛肉、笋子烧牛肉那是进店必须一样来一碗的！麻辣鲜香，回味无穷，从小吃到大的我，总是想做出最接近它的味道，实践了很多次才总结出最简单美味的方法，分享给大家。
用料：
牛肉
笋子
各一颗八角、山奈
切片姜蒜
适量花椒、泡辣椒
小半碗料酒
半瓶盖醋
半小碗酱油
两勺豆瓣
做法：
牛肉洗净凉干，姜蒜切片
新鲜笋子切条，加入开水里煮8分钟后捞出，倒入冷水盆，用之前捞出沥干。
倒入菜籽油，油温八成热时中小火加入花椒、八角、山奈、姜蒜炒香。
倒入牛肉块，转大火，加料酒，翻炒。
翻炒牛肉10分钟后，牛肉水分近干，依次加入泡椒（小米辣）、盐、酱油、豆瓣，继续翻炒5分钟。
加入笋条继续大火翻炒1-2分钟。
锅中加入开水，锅中沸腾后开始中火烧牛肉。
牛肉需要烧很长时间才会软烂，我是用电炖紫砂锅炖肉程序烧上3小时，水分也不会减，时间到了捞出锅就可以。没有紫砂锅的就可以在炒锅里多加两倍开水，中小火慢慢烧上1个半至两小时。
出锅后装盘。
最后一步是画龙点睛的美味，撒上花椒面和辣椒面，最后撒上香菜，色香味俱全的烧牛肉就可以开吃啦～
咸菜春笋馅的艾草青团
青团有种不可抗拒的诱惑，那就是家的味道。每当春天来临，江南的田野里就会长出一颗颗绿色的艾草，还有江南特有的春笋。妈妈总会把过年留下来的咸肉、自家盐的咸菜、山上挖的春笋和这绿色的艾草融合在一起做成青色团子，咬上一口真是无比的幸福
用料：
300克糯米粉
100克粘米粉
适量艾草开水
150克艾草
咸肉、新鲜肉、咸菜、鸡蛋、大蒜叶等
做法：
炒青团馅（根据自己喜欢的馅做，调料放好）
田野间挑的艾草（已经用水煮开剁碎冷藏冰箱里的）
开水烧开加入剁碎的艾叶至水颜色变绿
糯米粉和梗米粉3:1兑入
混合后的粉倒入艾叶水里，揉成光滑面团
分成15个小剂子用做窝头的方式加入菜馅并如图收口
收口上面可以留个小尾巴哦（如果有细沙馅也可以，不留小尾巴便于区分，反正你的青团你做主）
蒸箱蒸20分钟即可，完美出炉喽
木耳炒鸡蛋
用料：
木耳
鸡蛋
彩椒
紫酱油
盐
绍酒
胡椒粉
葱花
做法：
将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味
彩椒切小粒、葱切葱花
锅烧热，放入少许油转匀，放入鸡蛋液
翻炒摊熟鸡蛋
撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入锅中炒匀
烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟
开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可
口蘑小肉饼
口蘑的鲜甜和肉饼的丰腴实在是搭，洋葱碎的清爽也中和了不少肉的油润，重重滋味在齿缝间旋转跳跃，吃完之后拍拍肚皮，可真舒坦～
用料：
250克猪肉
9个口蘑
半个洋葱
30克面包糠
30克牛奶
1小勺白胡椒粉
1勺白酒
1小勺白糖
1大勺生抽
1小勺盐
做法：
洋葱切碎，放入微波炉高火加热1分钟。
猪肉放到搅拌机里搅打成泥，加入面包糠、牛奶、洋葱、盐和白胡椒，顺着一个方向搅和到肉馅发黏。
取一团肉馅再手心按压平，放上口蘑包起来，把口蘑紧紧包住，搓成圆形。太粘的话可以在手上抹点油。
锅中倒油，放入小肉饼，盖上锅盖煎5分钟，打开锅盖翻面继续煎3分钟，加入小半碗水，让水烧干。
接着往锅里倒入一大勺白酒、一大勺生抽和一小勺白糖，让汤汁均匀裹在肉饼上，收汁后盛出，撒上白芝麻就可以啦。
金针菇猪肉饺子
鲜美。
用料：
一块猪肉
半块金针菇
一平勺洋葱粉
适量生姜
适量花椒粉或花椒粒
适量盐
适量蒸鱼豉油
1/3勺鸡精或白糖
饺子皮
适量老抽
适量熟油
适量香葱
做法：
金针菇洗净
金针菇切碎
猪肉再切小块
将猪肉剁成糜
加入盐，一点点糖，老抽，蒸鱼豉油，葱，姜。搅拌均匀
花椒粉用温水浸泡1-2分钟，最好是花椒粒用热水泡一下放凉
分三次加入适量的花椒水，猪肉馅起胶就可以了，这样做的馅非常的嫩！
金针菇放入肉馅，加入熟油拌匀。就可以开始包啦
用饺子皮将馅料包好！
草头饼
用料：
草头
盐
糯米粉
做法：
草头用水汆一下，切碎
加盐，一点点水，加糯米粉，揉到不粘，可以淡一点，吃的时候蘸点酱油
蒸15分钟左右，也可以用油煎。吃不完，可以冰速冻
四川软芡儿粑
软芡儿粑，充满了野菜的清香味和粑粑叶的特殊香味，它能带着我穿越时光长廊，回到无忧无虑的童年。
  每年清明节前，川南地区菜籽花即将开放之际，农家菜地里生长着一种野菜，唤作"软芡儿"（学名鼠曲草）。摘取它的嫩尖，焯水后切末和糯米粉混合，包上炒制好的馅料，垫以粑粑叶(学名良姜叶，可用冬寒菜叶，橘子叶代替，最好用良姜叶，香味特别)蒸制15分钟。
  以下所有用量都是按照习惯随手抓，无法提供准确用量。按照这种做出的软芡儿粑，不塌陷，不过于滋腻。不要吃太多哦～
  一年也就这几天有，赶紧去摘软芡儿吧～～
用料：
适量鼠曲草
10张良姜叶
一斤猪肉半肥瘦肉
适量豆腐干
少许梅干菜
少许小葱
少量姜末
少量郫县豆瓣切细
少量生抽
少量盐
少量料酒
少量猪油
400克糯米粉
200克面粉
做法：
摘取新鲜软芡儿的嫩尖儿，最好不要带花蕾的。摘取野菜注意询问有没有打过药。清理杂草后清洗、焯水、切末。
新鲜良姜叶摘取后清洗切10cm的块。
猪肉馅儿炒制：猪肉末+豆腐干粒+梅干菜，加盐生抽豆瓣料酒适量，关火下葱末拌匀。
面团:糯米粉+面粉+软芡儿末混合，加少量白糖和猪油，太干就再加软芡儿汁水揉匀。
包入馅儿成椭圆形。
垫上叶子，水开后蒸10分钟左右，大小不一样时间也不一样。中间揭两次锅盖闪下气，去除锅盖多余水分。
起锅每个软芡儿粑可以刷少于熟油，也可以不刷。
鲳鱼粉丝汤
鲳鱼粉丝汤是我家乡舟山海鲜夜排档上点单率相当高的一道菜，其实呢这道菜做起来真心不难，食材简单，过程简便，有兴趣的来学学吧。
用料：
2条鲳鱼（小）
1把粉丝
1把青葱
1块生姜
少许盐
2勺生抽
1勺老抽
半勺糖
做法：
准备好所有原料，粉丝提前泡水软化备用。
鲳鱼剪去鱼鳍，从嘴巴下沿至泄殖腔剪一刀，去除内脏后洗净，两面抹上少许盐腌10分钟左右，然后纵向切成大块；生姜去皮切片，青葱切成葱花备用。
煎锅内倒少许食用油，加热后放入生姜片炝锅，然后煎制腌好的鲳鱼块，煎至两面略上色后捞出。
取拉歌蒂尼Rossa双耳炖锅一只，将煎好的鲳鱼块和生姜片一并放入，加入2勺生抽、1勺老抽。
倒入开水直至没过鱼块，大火煮沸后转小火熬制3分钟。
加入泡发好的粉丝，继续炖煮半分钟。
加入半勺糖提鲜，尝一下调味没有问题后撒上葱花，关火出锅。
装盘，可撒上红椒圈点缀。
炸藕盒
用料：
一节藕
100g肉末
一个鸡蛋
60g面粉
30g芡粉
盐
胡椒粉
适量料酒
做法：
藕取中间一段切成厚
6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断
肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀
取适量的肉末夹在藕片之间
把面粉，芡粉，鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟
把夹好肉末的藕夹放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸熟即可
炸熟的藕盒可以沾番茄沙司也可以沾辣椒酱食用
阿拉棒
低油低糖，健康小零食。
用料：
130g低粉
50g鸡蛋
30g糖粉
10g黄油
#工具类
称 刮板 擀面棍 高温布 毛刷 小碗
做法：
准备好所需的材料与工具。
将糖粉与黄油揉搓均匀。
分次加入鸡蛋搅拌均匀。
加入低粉时用压拌法拌均匀。
裹层保鲜膜入冰箱静置松弛面筋约30分左右。
将松弛好的面团取出，用擀面棍将其擀成约
5cm厚度。
将面皮切成
7cm宽长条，再用双手捏住两头扭成麻花形。
用毛刷在表面刷上一层薄薄的蛋液。进烤箱以175℃上下火烘烤约25分钟左右，表面金黄即可。
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花开富贵
用料：
干豆腐一张
小柿子4个
生抽3汤匙
蚝油2汤匙
白醋1汤匙
白糖适量
做法：
干豆腐剪成长方形条，用刀划开钢🎹琴印，用牙签卷成花，小柿子装饰！
将上述调料配好装入碗中，锅里烧油，浇油在调料汁里，倒入摆好的花里，即成！
牛骨汤
有点感冒，窝在家里不想出去，冰箱里有才买的小牛脊骨，拿出来熬一锅润润的牛骨汤，整个人都温暖了起来～
用料：
500g新西兰小牛脊骨
3根淮山药
一小截白萝卜
一只土豆
两把枸杞
四片姜
好多清水
些许闲情逸致
做法：
牛脊骨过几次水，把杂质都洗掉。
用平底锅煸一下，不用放油，正反煸煸丢到汤锅里就好
汤锅加水，没过牛骨，加姜片，放点料酒
大火煮开，转小火开始漫长的炖煮，期间去一下浮沫，大概两三个小时之后就可以得到浓白的骨汤了
汤煮好后可以私藏，吃之前山药、土豆、白萝卜随意选选丢进去煮烂，加入枸杞，出锅吃的时候再放盐，有的话丢点香菜，开动
㊙️教你做 酥脆 多汁《台式便当炸鱼块》只需要五样用料！
在美國時常帶小孩上台式餐廳。每次小孩都會點-魚排便當- 但每次一份便當上頭只放2小塊魚。小孩抱怨都吃不夠。聽到小孩說吃不夠心裡實在無法接受（但心想..9歲11歲的小孩吃的居然比爸媽還多！）。 儘管如此，為了滿足寶貝，機智的我嘗了嘗味道，隔天立馬變出一道台式炸魚塊..  

自己在家炸魚排～健康又美味
關鍵是...小朋友們可以魚排吃到飽！哈哈(￣∀￣)
真的是快速又超級簡單！
而且～隔天吃烤一下也還是很多汁好吃。你也做看看！
用料：
4大片龍利或巴沙魚片
4大勺料酒
少許胡椒（白黑都可以）
適量蕃薯粉（或紅薯粉）
2茶匙蒜粉
2茶匙紅椒粉（Paprika powder這不會辣的）
適量胡椒鹽
做法：
來，先醃魚塊.....

鱼片切块+料酒+胡椒粉
用乾淨的手，將魚塊們按摩一下～
准备沾粉：

蕃薯粉+蒜粉+红椒粉（拌一下）

鱼块沾满蕃薯粉后就可以炸啦！
呵呵，非常很簡單吧！(*^▽^*)
先熱油...
中火炸，先別急著翻魚喔，
一定要等底部定型了後再翻面！
油不要太熱，中火慢炸，炸完長這樣。
我撒了點花椒粉，一口接一口。太好吃了！也可以鹽撒胡椒鹽。😋
蒜粉
紅椒粉
蕃薯粉
腊味蒸饭
用料：
2条广式腊肠
1只广式腊鸭腿
500G青菜
适量生姜
少许香葱
适量酱油，香油
根据自已的食量大米
做法：
准备好腊肠和腊鸭腿，超市里有卖，鸭腿一般卖5块钱一只。
把材料洗干净，冷水下锅烧一会，捞上来用自来水冲洗，这样蒸出来的腊味不会太油。
把腊味切好
准备姜，生姜去皮，切成姜丝备用
把米淘好，按平时做饭的方式，按下煮饭键。
饭烧开后，放入切好的腊味，和姜丝，盖上盖子
电饭煲提示饭煲好后，打开盖子
根据自已口味加入适量的酱油和香油，洒上葱花
腊味饭煲好了
茭白炒肉片
小朋友最喜欢的茭白炒肉片——by xiaoyu
用料：
2根茭白
150g肋条肉（切片）
15g油
3g盐
5g小葱
20g料酒
20g淀粉
10g姜丝
10g生抽
5g鸡精
做法：
切好的肉片内加入适量淀粉、盐、料酒，搅拌均匀后静置30分钟
起油锅，加入腌制好的肉片，滑散，变色后捞出
另取一锅，倒适量油，加入姜丝爆香
倒入茭白片。翻炒至变软后加入适量盐（约1分钟左右）
加入滑好的肉片，翻炒2分钟左右。加入适量生抽，翻炒均匀。加入适量鸡精，洒入葱花，出锅，趁热即食
厨房种香草（tips大汇总…缓慢更新）
有天苹果说起厨房种香草这事，恰巧我买了本厨房种菜的书，就叫《厨房种菜》。里面各种tips还蛮多。
我就斗胆总结归纳下吧，再结合自己一些种植方法，也欢迎各类厨房种植爱好者交流、补充、指正、留言。我会一一补充。
此文字很多，真的是一个个手敲的！如看请给予耐心！
陆续更新ing…

※必备工具※
1、土壤：事先混合配置好的土壤方便使用。建议选用有机培养土来栽培安全放心的香草。
2、种子：一个包装袋里面通常有很多颗种子，可能一次用不完，此时应该密封放入冷藏室保存，防止剩余的种子受潮。
3、水壶和喷雾器：室内菜园多使用小型容器。
4、铲子和汤匙：填土或者盆底石时使用铲子，而在培土、播种追肥等细致操作中，使用汤匙更加方便。塑料汤匙和筒铲会使栽种变得事半功倍。
5、剪刀和镊子：在间苗和收获时候使用。
6、肥料：液体肥料和固体肥料准备一种即可。
7、栽培容器：使用各种你能找到的各种容器都可以。即使底部没有孔也没关系，可以通过底部垫盆底石的方法保证排水效果。

※事半功倍的工具※（有没有都行的东西，但是有可能会让一些事情更顺利）
1、发芽皿或育苗块：吧种子放在浸以温热的水的容器里促进发芽，发芽后即可将每块发芽皿或育苗块分别植入土中培育。（育苗块还有专门配的育苗盒，如果是种植熟练者可不买，新手建议买，因为在移栽的过程中容易伤根，本身发芽的或者催根的植物都比较脆弱。这样直接独立的用育苗块，可以增加一定几率的成活率。）
2、盆地石：使用小花盆或者底部无孔的盆或栽培葱等容易烂根的蔬菜时，应该在容器底部铺放盆地石改善排水。（常用的盆底石有陶土粒、大粒砂石、火山岩等等，盆底石的要求较低，基本上大直径的石头即可。你路上捡的石头也行其实！！！！！）
3、劳动手套：可在播种或者移栽幼苗时候使用，避免把手弄脏，也可以选用其他手套。（最喜欢做指甲的必须带手套...不然指甲里面会堆积好多土，脏兮兮啊！！！而且手玩土玩的多容易起倒刺！手是女人的第二张脸！我废话有点多！咳咳！）
4、供水瓶（尖帽）：把尖帽套在装满水的饮料瓶容器口上，倒立插入土中，水就会逐渐渗入土壤。这是家中无人照料时候的重要工具。（在某宝上可以搜索：自动浇花器、自动滴水器等关键词就能买到！我是搜索小能手这种事我会随便说吗？）	

※培育方法分类※
1、用种子和水培育
可选培育品种：各类芽菜（粉红萝卜芽、西兰花芽、芝麻菜/芸芥、黄豆芽、紫苜蓿/丝豆芽、紫甘蓝芽）
培育要点：
（1）选用广口容器：可使用专用容器或者陶器、玻璃餐具，建议使用便于根部生长深型广口容器。
（2）注意不要过量浇水：一旦浇水过量，导致容器底部积存大量水分，就会使根部无法呼吸，容易腐烂。用喷雾器浇水前，应换成清洁的清水再浇水。
（3）注意不要过量播种：播种时候要保持一定间距。如果一次播种过多，根部接触紧密，就会因水分和氧气不足而导致烂根。格外注意。
（4）培育环境：一般此类芽菜收获期为7-14天不等。播种后5天内需要遮光培育直到发芽，然后接受日照直至收获。一般在20-25℃的室内，快要收获时应该移至窗边等场所。
（5）培育方法：准备广口容器。建议选用玻璃杯，便于观察生长过程。把棉垫剪成容器大小，铺在底部。先用喷雾器浇水，使棉垫湿透，再把种子放在汤匙里，播撒在棉垫上。播种时务必小心，不要使种子叠在一起。播种量直径10cm的容器对应1大匙种子。如果是小汤匙，则2小匙左右为宜。用喷雾喷至种子濡湿但不浮动的程度，每天1-2次。接受日照，最后直接收获。剪掉根部，仔细洗净后食用。
（6）其他：有些种子需要提前浸种一昼夜，其余按照要点(5)操作。
用料：
土壤
各类种子、幼苗
水
阳光
容器
爱
做法：
【罗勒】
[必备]：带茎的罗勒叶茶杯、玻璃、花盆、土壤
距收获期约3周，罗勒叶插在水里后，过5-10天会生根，此时应该移栽到土壤里，再过2周即可收货。
[培育场所]：通风日照良好的窗边
[培育步骤]：向茶杯等容器里注入水，把罗勒叶根部插入在水里，注意不要让叶泡到水。过5-10天即可生根，浇水变为两天一次，注意浇水不要浇在叶上容易腐烂。生根后应移栽到土壤里，再过两周即可收货，收货时应该将叶子逐一摘下，而且 摘叶要趁早，否则一旦开花，叶子就会变硬。
[关于肥料]：为了促进叶生长，移栽后应追肥。使用固体肥料时，应均匀撒，不要堆在根部，会烧根。导致植株枯萎。
【香菜】
[必备]：香菜菜根、茶杯、花盆（塑料盒）、土壤
距收获期约3周，香菜根插在水里后，过7-10天会长出叶，此时应该移栽到土壤里。继续生长。
[培育场所]：通风日照良好的窗边
[培育步骤]：使香菜保留约5cm长的枝连根，把根插在水里。每隔两天换 一次水，长出叶后，移栽到土壤里。（必须选择带根的不然无法成活。）香菜长出叶后，应该移栽到小花盆里。待土壤干燥后，应在早晨浇水。即便不接受日光也可以顺利生长。
[关于肥料]：香菜移栽到土壤里后，首次应该追加液体肥，促进叶的生长。这样就能再次收获。
【大葱】
[必备]：大葱根部带须根3-5cm、茶杯、花盆（塑料盒）、土壤、盆地石
距收获期约1周，葱根插在水里后，过3天会长出叶，此时应该移栽到土壤里，再过1周即可收获。收货时保留根部，就能继续生长。
[培育场所]：厨房、窗边等日照通风良好的场所。即使日照较差也能顺利生长。
[培育步骤]：只保留约5cm长的根部，把根插在水里。尽管不带根的大葱也能生长，但是最好还是带根。过1-2天就会长出绿色的部分。
大葱排水性差，所以应该预先铺放厚约3cm的盆底石。收获时如果只收绿色部分，而保留根部白色的部分，就能再次长出叶，从而实现多次收获。
[水的用量]：葱的排水性差，容易烂根，所以应该注意水的用量，以恰好没过菜根为宜。
[收获时机]：如果一直插在水里生长，好不容易长出的葱叶就可能折断，因此应该尽早移栽在土壤里。
【小葱】
【薄荷】
[培育场所]：通风良好的明亮的背阴处。薄荷耐寒，不耐热，长势旺盛，根会越来越长。可能妨碍其他植物生长，因此尽量不要把薄荷和其他植物一起混种在同一个花盆里。
[收    获]：收获时应该摘取顶端，促进腋芽生长，就长期大量收获。夏季应该适当剪叶，保持通风良好。
【迷迭香】
[作   用]：能够去除肉和鱼的腥味，提升料理的档次。只需要少量就能散发浓郁的香气，是室内菜园的代表性香草。具有很强的抗氧化作用和杀菌作用。能起到改善寒症和防止衰老的功效。
[培育场所]：通风和日照良好的场所，比较耐夏季暑热和干燥，但如果枝条所欲茂密，下端的叶子就会枯萎，因此应该摘取枝顶，兼做收获。幼苗培育时，枝顶立刻就能用于烹饪。喜好排水良好的土壤，因此应事先铺放盆底石。收获的叶风干后可长期保存。
[要   点]：枯萎了怎么办？如果有绿色部分残余，可将灰色部分剪掉，再向根部补充适当的香草的土壤，通过补土能使植株恢复健康。如果剩有绿色的叶，可在插条后移到通风良好的场所。
【牛至】
【百里香】
[作  用]：植株健壮，初学者也能轻松栽培，香气浓郁，能能够消除肉的腥味，营造辛香的口味。用于烹饪能够促进消化，用于泡茶能够改善口气和花粉症。
[培  育]：尽管在背阴处也能顺利生长，单百里香在日照充足的场所涨势更佳，叶色也更为鲜艳。植株健壮耐寒暑，但在高温多湿的时期，需要进行间苗操作，兼做收获。
[收  获]：百里香全年都能收获，但若想干燥保存，建议在开花前的5-6月收获，此时香气最为浓郁。收获的枝叶无论新鲜还是干燥都能使用。
[要  点]：购买幼苗时应该选择叶大且色泽鲜艳的健康幼苗。建议手指捏住叶片轻轻揉搓，确认散发出来的香气。
番茄肉酱意大利面（家庭简易版）
这里介绍的分量是两人份。 用的是瑞杰19#幼身型直条意大利面。
用料：
按需牛肉
3个西红柿
半个洋葱
B.B.番茄沙司
盐
料
生粉
黑胡椒粉
140g幼身型直条意大利面
做法：
牛肉剁碎或用搅拌机绞碎。加入少许盐，料酒，生粉调味。
洋葱和西红柿分别剁碎，或用搅拌机绞碎。
下适量油，牛肉下锅翻炒。
加入洋葱炒出香味。
加入西红柿继续煮。
加一铲子番茄沙司调味。
根据个人口味加入少许盐，黑胡椒调味，大火煮至西红柿汤收汁，这样番茄肉酱就煮好了。
意大利面下锅，加少许盐，煮14分钟（ 包装上写煮7分钟，但7分钟根本煮不烂 ）。
大功告成，装盘！
零失败的香蕉派
用料：
1根香蕉
适量炼乳
1个蛋黄
6个蛋挞皮
少量芝麻
做法：
香蕉切粒，加炼乳拌匀
蛋挞皮去锡纸，加入香蕉馅，合起
记得铺上油纸，扫上蛋黄液，撒上芝麻
放入烤箱，上下二层烤灯，190度烤12分钟左右，完成……
酒柠银鳕鱼
爸爸的年纪越来越大，我总提醒他在饮食上要注重清淡。肉类属于饱和脂肪，应少吃；鱼类属于不饱和脂肪酸，可适量多吃。因此，对老人家来说，最好是多吃些低脂高蛋白并含有Omega-3的深海鱼类，如三文鱼，金枪鱼，银鳕鱼

红酒不仅能通血管，这样搭配煎鱼含有 Omega-3的 银鳕鱼很美味，还能吸收鱼中对大脑有益的DHA，防止大脑衰退，我觉得特别适合爸爸吃。

鳕鱼肉中的蛋白质比三文鱼等深海鱼都要高，鳕鱼中所含的脂肪是三文鱼的17分之1，更含丰富Omega-3，称得上是餐桌上的"营养师"。

难得周末在家陪老爸，我教他用手机直接在京东生鲜下单，购买了一份银鳕鱼。没想到第二天中午就收到了，太神速了!对于想在老爸面前露一手的我来说实在是太棒了！恰好家里有一瓶红酒，冰箱里剩了几颗柠檬，就来做一份老爸最爱吃的红酒煎鳕鱼。

京东生鲜全程冷链配送，完全不担心食材在运输过程中会因温度变化而影响品质。因为银鳕鱼是冰鲜，收到货直接解冻就可以做起来了。
用料：
一块银鳕鱼
一勺生抽
󰀃勺红酒
一片柠檬
󰀃一勺橄榄油
一勺盐
做法：
鳕鱼肉洗净，擦干鱼肉表面水份。
放盐用手拭擦鱼肉表面，令鱼肉均匀腌入味。


加入一匙红酒，也是两边拭擦令之均匀腌味。


柠檬汁挤在鱼肉上， 拭擦两边令之均匀腌味。


加入一匙生抽腌20分钟， 也是两边拭擦令之均匀腌味。

使用不粘锅，微微热锅中加入橄榄油，放入腌好的银鳕鱼，中小火慢煎，


银鳕鱼肉质嫩很易熟，所以一面炙热烧煎至3分钟左右，待变微黄之时，再翻面煎，



最后在鱼肉上淋入一点生抽再煎至收汁即可食用。

最后用柠檬与萝卜点缀，便能品出这柔软又细腻，又鲜又嫩，又不会被掩盖的银鳕鱼味。




银鳕鱼肉雪白细腻，口感也如云般细滑棉柔，一触即化，鳕鱼肉的纹理分明，更显出它的柔美，
真是色如其名。同是深海鱼，却不会像其它鱼肉带着那份腥味，并且只有一条主骨没有小骨刺，我用最简单的烹饪方式就能做到很美味的口感，简单又能烘托出鳕鱼鲜味。
这样的做法简单，多了一丁儿的红酒香，鱼肉的味道升华又不失鳕鱼的鲜味。主要老爸也爱吃这个带点西式的简单做法，享受美食的同时又能健康饮食，
养生粥
此粥的配方是依照网上流传的养肾膏配方来改的，我按照自己的体质调整了配方，希望自己可以坚持吃吃看，是否真的有效果，在说配方之前，我先说下自己的体质，中医给我的定论是我偏阴虚体质，大家可以自己度娘一下，啥是阴虚体质，如果自我判断与我体质类似的各位，也可以参考我自己给自己调理的配方坚持吃一段时间，可以互相留言，分享吃后的近况，彼此作为监督，如果对于阴虚体质有什么良方或者好的建议，都可以给我留言哦，真心感激。
用料：
100克红豆或黑豆
200克紫米或红米（或黑米）
100克黑芝麻
20片鲜百合
100克薏仁
10个核桃
100克糙米
可放可不放红糖
做法：
红豆或黑豆、紫米、糙米、薏仁提前一天清洗干净或提前2-3小时清洗，浸泡备用
剩余的其他食材，除红糖外都清洗干净，同提前浸泡的食材一起放入电饭煲，加清水至MAX档水位线，按煮粥键，设定时间一个半小时，即可。
喜欢甜口的，在快出锅前10分钟，加入适量的红糖，同煮出锅。