xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡椒牛蛙
还是白家批发市场的活牛蛙，大的五块钱一斤，小的八块。要帮杀一斤加三块钱
买的大牛蛙，带杀，八元一斤，四只一共27元。
用料：
两只牛蛙
两小个泡姜
5个泡灯笼椒
3个泡红椒
5根小葱
一个姜
3个独蒜
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
30粒花椒
0.3瓶啤酒
1勺糖
1个蛋清
1勺蚝油
1勺生抽
1勺胡椒
做法：
买了四只牛蛙，不敢杀，成本几乎翻倍
血洗干净，还在动，只能简单冲洗一下，不敢认真洗。两只就够一大盘了，所以只做了两只，成本就14元
两只牛蛙切小块，放蚝油，胡椒，生抽，蛋清，淀粉搅拌后放那。
菜市买的几个泡椒
自己坛子泡的味道做出来不正宗，所以外面买了一块钱的。
姜蒜剁碎
热油先把牛蛙炒一下，看不见血水就行了。
热油依次放花椒，姜蒜，炒香后放豆瓣。
放完豆瓣后炒出红油再放所有的泡椒
泡椒炒一会就倒入牛蛙，等牛蛙上色
上完色后倒四分之一罐啤酒，啤酒不要盖住肉，因为牛蛙也要出水，少一点啤酒就好。
汤汁变少了就放半勺胡椒，半勺鸡精，一勺酱油上色好看。
放糖，小葱，炒几下出锅
香辣凤爪，超下饭😍
本人浙江台州人士，在天津呆多年，因思念家乡凤爪味道，可惜外面做的没有家乡的味。所以自己下厨聊以慰藉。
用料：
10只鸡爪
2勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
5克盐
3个小米椒
5片姜
3瓣大蒜
10粒花椒
5克茴香
3片香叶
做法：
对半切开，太长的话再切爪子上班半部分。放入锅中煮个五分钟，然后过凉水。
凉水捞出来
葱姜蒜 小米辣 香菜 泡椒
依次倒入翻炒
差不多后倒入水，盖过鸡爪就可。
喜欢吃香菜的可以撒一点，超级下饭。
冰糖雪耳
炎热的夏季，怎么能少了冰镇的雪耳汤？无论是早餐还是下午茶，只需要几个步骤，就能品尝的健康的甜品呢！！
用料：
小半朵银耳
适量冰糖
四颗红枣
适量枸杞
大概两三杯水
适量白糖
做法：
把去核的红枣、冰糖、白糖、枸杞装盘备用（冰糖可以让汤变得浓稠，白糖可以让汤的颜色变得更加透亮）
把去核的红枣、冰糖、白糖、枸杞装盘备用（冰糖可以让汤变得浓稠，白糖可以让汤的颜色变得更加透亮）
一起放入电炖锅内
加入水（想喝汤的多加水）
有电炖锅的应该都知道怎么用，所有加水这步就不介绍啦
功能：精炖。    时间可以自己定
到了时间就好啦
不可抵挡的巧克力慕斯（7寸）
用料：
建议不要用不粘的模具可可戚风：
4个鸡蛋(带壳60g左右一个）
53g大豆油/玉米油
53g纯牛奶
20g糖粉（加蛋黄糊）
16g可可粉（我用法芙娜）
28g黑巧克力（我用法芙娜）
60g低筋粉
60g幼砂糖（加入蛋清）
8g玉米淀粉
数滴白醋/柠檬汁
慕斯可以用不粘模具，好脱模慕斯糊：
100g黑巧克力（我用法芙娜）
2片（喜欢口感轻盈一点可以减少半片）吉利丁片
200ml淡奶油
40g糖粉（打发淡奶油的）
60g纯牛奶
2个蛋黄
120g淡奶油（加入蛋黄）
做法：
53g油+53g牛奶+20g糖粉隔水用小火加热搅拌均匀。油和牛奶要充分混合后加入16g可可粉搅拌均匀
趁热加入28g黑巧克力搅拌均匀至彻底融化，非常细腻光滑
筛入低筋面粉，用刮刀由底部往上搅拌均匀，切忌画圈搅拌，那样会使面粉起筋影响口感
随后加入4个蛋黄，搅拌均匀至得到细腻光滑的蛋黄糊。备注：冬天做的话，建议蛋黄糊坐温水备用
玉米淀粉和幼砂糖充分混合，备用坐打发蛋白
4个蛋清加入数滴白醋/柠檬汁打到粗泡，分3-4次加入混合好的幼砂糖，打到干性发泡。（备注：辨别蛋白干性发泡可观察蛋白纹路是否清晰，重复提起打蛋器看到直的尖尖。或者在蛋白插一根筷子，筷子不倒下就可以了）
取1/3蛋白加入蛋黄糊，由底部往上翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白，翻拌至细腻浓稠的面糊
倒入模具，8分满。轻轻弄平表面，在30-40cm处摔几下，震出大气泡后放入预热好180度的烤箱，上下火烤30-40分钟。（具体时间和温度，请根据自家烤箱调节）
出炉后也要摔几下，震掉热气，倒扣，放凉。
放凉后的戚风分切成3片约1.5cm厚的蛋糕片，这里只用2片
慕斯糊：
吉利丁用凉开水泡软
2个蛋黄加入60g纯牛奶、120g 淡奶油搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至略浓稠后，关火，加入100g黑巧克力搅拌至融化。
吉利丁片泡软后，沥干水，待步骤13的混合物放凉至50度左右，放进去搅拌均匀至完全融化。
淡奶油200ml加入40g糖粉打到六成发，就是还可以流动的浓稠状态
把打发好的淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。慕斯糊完成
准备慕斯圈或7寸活底圆模，先放一片蛋糕，然后倒入1/2慕斯糊，重复一遍动作。将蛋糕表面弄平整，封上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，或者过夜后取出脱模。（脱模可以用风筒沿吹一圈，轻轻往上一推就可以了）
完美主义者可以装饰。这里省略~~大家发挥无限创意哈~~
麻辣芦笋香干丝
用料：
6根芦笋
一块香干
花椒油
辣椒酱
芝麻油
做法：
准备材料：芦笋6根，切丝。香干一块，切丝。焯熟
加花椒油，辣椒酱，芝麻油，拌匀即可
胡萝卜鲜虾泥
第一口虾泥一定要这样吃！补充多种维生素，补钙，补血，明目，提高免疫力等功效！建议月龄7m+
用料：
半根胡萝卜
2只青虾
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
不懂的或者有需要无添加辅食，请加我！
天然酵母鸡蛋土司
最近买面粉上瘾，又去买了白燕面粉，为了了解吸水性，当然还是做土司最直观。其实做这个土司纯粹是因为老公原先表示要吃奶酪提子软欧而发的种面，突然他又表示要吃土司了，于是直接改，就成了现在这样。实践表明白燕面粉吸水性马马虎虎，250克粉，175克水，面团有点粘手了，不过入烤箱膨胀够高。
用料：
种面
6克（水粉比例1:1）天然酵种
98克高筋面粉
66克水
主面团
150克高筋面粉
70克水
36.5克鸡蛋
15克奶粉
25克糖
3克盐
1克(可选)干酵母
16.5克黄油
做法：
提前10-12小时取天然酵母3-5克按水粉比例1:1喂养(这步来不及做了，所以发现酵母不够活跃)
然后保证粉和水分别是100克和68克的量将高粉，水，天然酵母混合在一起过夜，会发到3-4倍大，然后进冰箱冷藏至少两小时(为了揉面时降温)
将除黄油和盐外的所有材料混合打到扩展阶段，放入黄油和盐揉出膜，厨师机整个过程不到8分钟。
滚圆开始一发，至2.5倍大
排气，分割成三份，滚圆，静置15分钟
擀开，翻面，卷起，放入土司盒，二发
至九分高，入烤箱，烤箱温度180度，40分钟
糖醋萝卜
用料：
80克白醋
80克生抽
80克冰糖
1根约500克左右白萝卜
做法：
一，80克米醋，80克糖，80克生抽，5分钟100度小勺。
二，放入一个白萝卜片，18分钟70度反转小勺。
彩虹冻芝士（8寸）
严格的讲，要想做出口感上乘的甜品，原材料比较好

.否则技术再精湛，做出的作品口感也不会让人眼前一亮。所以说，一入烘焙穷三代呀.烘焙确实砸钱。

就拿奶油奶酪来说，最好的就是卡夫，其次是kiri，再不济也是安佳，安佳1kg的奶油奶酪少说也要65大头。
ps，淡奶油大家一定要用动物性淡奶，千万不能贪便宜买植奶，植奶不健康还口感差阿。
用料：
375g奶油奶酪
180ml铁塔淡奶油
112g细砂糖
270g原味酸奶
8g吉利丁
150g奥利奥饼干碎
70g黄油
少许食用色素
15ml柠檬汁
做法：
准备工作：吉利丁放冰水泡软，切记泡吉利丁的水要是食用水.没有冰水可以将浸泡吉利丁的碗放入冷藏柜.
奥利奥饼干碎装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，倒入碗中.
黄油放入微波炉中火叮一分钟，没化就继续叮一分钟。
融化的黄油液体加入到饼干碎中.
搅拌均匀.确保没有干的饼干碎
先垫一张圆形油纸（最后易脱模切件），饼干碎倒入八寸模具中，用擀面杖的尾部压实，也可以用大勺子的背部压实。大家身边有什么工具就用什么。 压实后放冰箱冷冻30分钟
奶油奶酪从冰箱取出，揪小块放入微波炉叮2分钟变软。
搅打至无颗粒状态（安佳的奶酪做不到这一点，大家不要强求） 分两次加入白砂糖，搅匀.
分两次倒入原味酸奶，每次必须确保下一次的酸奶倒入前已经将混合物混匀.
加入柠檬汁，搅匀。
倒入淡奶油，搅匀。不用打发淡奶油
搅拌好的芝士糊状态。光滑无颗粒
泡软的吉利丁取出，挤干水分，隔水融化成液体。
取小部分芝士糊倒入吉利丁液中拌匀.
小碗的芝士糊倒回大碗中，翻拌均匀.
到这一步已经可以倒入模具中冷藏4小时切件享用了。
想造型更美观的小伙伴可以用食用色素调芝士糊，颜色大家喜欢什么颜色就调什么颜色。

ps 每一份倒入模具的有色芝士糊必须是匀速的从模具中央缓缓倒入，这样才能保准你的圆是标准的.
最外层的芝士糊用量最多，依次递减.大家不要操作反了
以前做过的成品图。虽然圆不是很标准，但切开摆盘还是很美的.
奥利奥奶油杯
突然很想要消灭掉剩余的奶油，就酱
用料：
随意奥利奥饼干碎
200克安佳奶油
25克细砂糖
一只酒杯🍸
做法：
先把奥利奥饼干碎再打细腻成粉
加入砂糖打发好奶油大概六七成，不要裱花的太硬了
然后一层奶油一层奥利奥叠加到顶
然后放入冷冻大概两三个小时就可以吃了，口感类似木糠杯
蒸汽花生
这几年每次回昆明都喜欢买一点小食～～蒸汽花生。感觉他既不会像炒花生那样火气大，也不会像煮花生那样水汽大，在中间刚刚好！回到北方就见不到了，索性自己捣鼓一下，居然成了，而后到处投食！不仅可以当零食，当做小菜下个小酒也是蛮好的。
用料：
2000克花生
20克盐
4个八角
两片桂皮
做法：
新鲜的花生洗干净，颗粒很饱满哒！
控干水份，不用晒干，只是不嘀嗒水了，但表面是湿润的，撒上盐。
撒上八角，桂皮，为了入味掰碎，这样看感觉可以撒五香粉，但还是不要了，要最大程度保持花生的香气。
直接簸匀，端着盆翻就好，静置半小时，再翻簸一下。新鲜的花生是很容易入味的，就好像壳的毛孔是开着的，不过最省盐入味的办法还是过夜，冷藏不冷藏皆可，根据当地气候吧。我们这边是入秋了，就没冷藏。
蒸锅放水，把花生放在盖帘上，隔水蒸。我是高压锅蒸的，喜欢10分钟的口感。蒸锅时间要长一些，好处是可以中途试吃软硬口感好把控。
小白菜胡萝卜泥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
“宝宝爱吃青菜”这件事儿，真是要从娃娃抓起
6个月刚开始添加辅食的小宝宝
味蕾还没有发育成熟
就算是没有味道的菜泥也可以吃得很开心
一着急还得上去抓你的碗

可是如果遇到一些稍微有些发苦的绿叶青菜
比较菠菜或者小白菜
宝宝可能就会闭紧嘴巴，晃晃脑袋不想吃

那咱们不妨试试把胡萝卜与青菜一同打泥
再混合已经泡好的米粉做给宝宝
接受度会高很多哦
用料：
20g小白菜
20g胡萝卜
做法：
1. 胡萝卜去皮切成小块儿，块儿小一点比较容易蒸熟。
2.  入蒸锅蒸20分钟左右。
3.  蒸胡萝卜的同时，把小白菜摘干净，挑新鲜嫩绿的小叶反复用流水清洗。
4.  锅里的水烧开，出现很多小气泡之后，把小白菜下进锅里。
5.  焯熟，大概需要2分钟。 

PS：焯熟可以去掉小白菜表面大部分残留的农药，以及因为储存时间长所产生的亚硝酸盐。
6.  捞出后切成段儿。
7.  20分钟以后，用筷子轻轻一戳就能穿透，说明胡萝卜已经蒸好。

PS：胡萝卜蒸的时间会比较长，蒸得软一点，打泥可以打得更细腻一些。
8.  加入少许温水，（大约没过蔬菜五分之四的位置）用搅拌机打成泥状。

PS：只要是家里有搅拌功能的设备都可以，搅拌机，料理机，辅食机都行。
9.  关于口味，如果宝宝还是不喜欢可以再减少青菜的用量，直到宝宝能接受为止。最好是把做好的菜泥加到米粉中混合一起吃，要不然单独吃，宝宝会觉得味道不是特别美好呀~
西芹，豆芽拌擀面皮
用料：
一张擀面皮
二根西芹
一小把豆芽
两瓣大蒜
一勺红辣椒面
适量白糖，盐，熟芝麻
一勺生抽，醋
几滴麻油
可有可无芥末油，香油
两，三勺食用油
做法：
西芹，豆芽在开水里焯熟。
一张擀面皮切好
蒜捣成泥，熟芝麻，红辣椒面放碗里。
浇上热油。
调好汁。
把西芹，豆芽，擀面皮拌匀，香吧。
简简单单，非常好吃。
快手西兰花梗小咸菜
即使有炒菜也要把小咸菜拿出来。也算是废物利用了吧，西兰花梗这样吃既鲜美又不浪费。
用料：
一个或两个西兰花梗
辣椒
盐
生抽
蚝油
香油
醋
鸡精
做法：
西兰花梗去皮切片，放入容器加盐把水份逼出。腌渍半小时左右就差不多了。
辣椒我用的是超市买的墨西哥辣椒，国内的小米辣也可以的，尖椒我个人觉得也🉑️
加入所有调料。拌匀腌渍过夜。第二天早上就可以吃了！
芒果仙草西米露
夏季冰箱必备！解渴消暑，QQ的西米，清香的仙草，美味～
用料：
125g西米
1～2个大芒果
50g仙草粉
1～1.5L椰奶（带果粒）
做法：
取一袋50g装的仙草粉，兑100ml水，边倒边搅拌均匀，至仙草粉完全融到水中。
锅里放2300ml水左右，烧开，水加热的过程中要一直搅拌步骤一，水煮沸后，将100ml的仙草粉水，倒入锅中，边倒边搅拌，均匀后关火，将仙草液倒入容器中，静置冷却冷凝。
锅中加入适量水，煮沸，倒入西米，煮的过程中最好时不时拌一下以免粘锅，5分钟左右，熄火，此时西米还带有白心，倒到淘米篮中，用冷水冲，使其更有韧性。锅里换水，烧开，继续煮西米，数分钟后熄火，冷水冲。锅里继续换水，煮开后加西米继续煮，煮至西米只有一点点小白心时熄火，不要打开锅盖，闷至白心消失。捞起西米，过冷矿泉水降温后放入容器。
在放西米的容器中加入椰汁，量多少看个人。将芒果切成一块块，加入西米中。放冰箱冷藏。
待仙草冷凝后将仙草加入到西米中，建议吃之前加仙草。
家常红烧素鸡，简单又下饭
素鸡的家常做法，很简单也营养，味道十足，鲜香味美，下超下饭哦~爱吃豆制品的同学不可错过~
用料：
1个素鸡
1个青椒
1勺酱油
半勺盐
半勺糖
做法：
准备材料，素鸡切片，青椒斜切
素鸡下油锅煎至两面金黄，再盛出
另起一锅，放少量油，下煎好的素鸡，锅里放入料酒、生抽、一勺糖、香叶，并加入少量水炖煮
大中火焖煮5分钟左右，开锅，放入青椒翻炒一会儿，最后撒盐，盛出装盘

撒点芝麻装饰
苦瓜炒鸡蛋
以前不喜欢吃苦瓜的，现在突然迷恋上了！
用料：
2条苦瓜
3个鸡蛋
若干盐，鸡精
做法：
两种材料准备好了！鸡蛋里面加一定盐和鸡精
下油热锅！
先把苦瓜炒软下一点点的盐
把苦瓜炒软以后直接把鸡蛋平均的倒进去，尽量让苦瓜全部都沾满鸡蛋！
火不要开太大，慢慢煎一下再翻炒过来！炒几下！
新鲜出炉！
木须肉
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g猪里脊肉
2个鸡蛋
8朵木耳（泡发）
0.5根胡萝卜
1根黄瓜
15g大葱
5g姜
2瓣蒜
10g生抽
5g料酒
3g盐
2g白糖
2g淀粉
20ml植物油
做法：
猪里脊肉切成薄片，加料酒和淀粉搅拌均匀腌制5分钟。
锅中加入10ml油，油热后中火倒入打散的鸡蛋快速翻炒后盛出。
锅内加10ml油，油热后加葱蒜爆香，倒入猪里脊片炒至变色。
放入泡发好的木耳翻炒几下，然后加入胡萝卜片和黄瓜片翻炒。
加盐、白糖、生抽，翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋。
菜出锅前关火，加入大蒜末翻炒均匀即可。
芝士烤鸡胸佐羽衣甘蓝沙拉/健康成长所需的每日营养
这道菜在暑期帮了我大忙，一次多做一点，全家人都能吃。从28个月的二宝到13岁的大儿子（也是青少年运动员），再到我，全包干。自己一个人吃的时候也可以小份量，一点不矛盾。哥哥吃的时候还会加入一些地瓜，土豆之类。

  成长中的孩子们对营养需求与成人有所不同。每日营养需求根据发育年龄，性别，体型和身体成分差异而不同。身体从食物中获取能量，我们期待食物能够提供我们需要的各种维生素和矿物质，但遗憾的是，事实并非总是如此，有些食物可以提供成长所需的热量，却缺乏促进生长发育所需的营养，结果往往是体重超标，却依然营养不良。
  
   特别是家里的孩子如果还涉及到是青少年运动员的，这就更加重要了 因为食物营养，能量均衡，练前练后的加餐，都会影响他平日的训练水平以及比赛的成绩。即便不是青少年运动员，面对如今学习的压力，并且很多体育项目也纳入大考当中，那么能量食物，也非常重要。所谓能量食物，何况运动和大脑发育，脑容量还有着密不可分的关系。所以更需要选择优质的食物。
    
    优质的食物能够促进生长发育，并且维持肌肉，骨骼，器官，皮肤，血液健康，为人体各部分提供养料。为了维持人体正常机能，日常饮食应该包括足量的身体所需六种必须营养素：水，碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素和矿物质。在这些必须营养素中，我们无论是自己或是对发育中的孩子，都觉得增加蛋白质是不是需要用蛋白粉，确实蛋白质是青少年饮食中必须的一部分，过量的蛋白质会直接转化为能量，但也会转化成脂肪储存起来。所以注意日常饮食中的搭配就足够，特别是一些青少年运动员，家长或教练对补剂比较热衷，我有段时间也是如此。比如会让儿子训练后喝乳清蛋白粉或吃蛋白棒，但是从天然食材中获取蛋白质是十分重要的。除此以外，还有优质脂肪，也是能够提供更多的能量帮助青春期的孩子，无论大脑的发育还是体能。事实说明，如今和未来的教育理念，除了学习，一个健康有力的的体魄能够支撑这些孩子们走得更远。
   
    其实以上几点即便步入成人世界同样需要重视。因为我们成年以后的很多饮食构架大部分也是来源于青少年时期我们的饮食习惯。所以当我成为两个孩子的妈妈，我觉得不仅仅是给他们准备什么，更希望的是能够给他们建立一个健康的饮食习惯，这非常重要。日后他们长大以后自然也会在各种各样的食物中做出正确的选择。不仅仅是生长发育期的孩子，对于我们每个年龄阶段的人都是如此。特别即将步入中年，身体各方面水平日渐趋于老化，这几点也尤为重要。

   今天的这道菜谱用到鸡胸，家禽和鱼肉一样，都属于完全蛋白质，能够给我们提供非常优质的蛋白补充。在鸡胸中间放了奶酪，我这里用了蓝纹，一是自己的口味比较重，二是相对低脂。另外马苏里拉奶酪，或车达奶酪也是可以选择来做这道菜。奶酪中含有丰富的钙，能够给生长发育期的孩子骨骼生长提供更多的必须营养。而沙拉选择了雨衣甘蓝 也是因为丰富的叶绿素和钙含量。橄榄油也是属于好脂肪之一。
    所有操作简单，不需要太长时间，可以根据自己的口味搭配沙拉。需要更多碳水，还可以在烤鸡胸的同时加入土豆，地瓜之类的食物。话说了不少，操作很简单。
  这里是三份的量，大家可以酌情增减
用料：
烤鸡胸
3块鸡胸
适量鸡胸调料（贴士1）
45克奶酪
数根新鲜百里香或者迷迭香（可选，最好不要省略）
沙拉
3片羽衣甘蓝
2片紫甘蓝
3个樱桃萝卜
半个个柠檬
2勺冷榨橄榄油
适量盐
做法：
鸡胸对半剖开，但底部不要断
然后放入奶酪
然后像盖被子一样把鸡胸盖过来
表面撒香料
可以用空气炸锅
也可以用烤箱
把之前撒了调料的那一面朝下放在烤盘或空气炸锅烤网里（提前垫上锡箔纸或油纸防粘）
表面放上新鲜百里香或是迷迭香
表面再撒上调料
预热烤箱（或空气炸锅）200℃
烘烤25-35分钟
烤好以后，里面奶酪回流一些出来，正常的，但是此刻满屋飘香
直接装入盘中
可以吃的时候自己切食
也可以先切好再上桌
这是半个鸡胸做的小号
可以根据自己当天训练容量来调整饮食
然后开始享用吧
24个月以上孩子也可以食用
尽量切小一点
烤鸡胸同时沙拉制作
羽衣甘蓝切碎
紫甘蓝切丝
樱桃萝卜切片

加入柠檬汁，橄榄油，盐，搅拌均匀
放入冰箱冷藏半个小时或以上
（这是羽衣甘蓝脆嫩，入味，但不焉的秘诀）
吃不完的鸡胸用保鲜盒装好，冷藏保存1-2天，吃的时候直接微波炉加热就可以了。
红糖核桃葡萄干玛芬
改良版的健康玛芬，白糖换成了红糖 甜度也降低了一些，因为老公不喜欢太甜，实验成果顺便贿赂了练车的教练，嘿嘿。
烤箱中层预热10-15分钟，然后把准备好的材料放进去烤20-25分钟左右
用料：
100g-150g（如果觉得太湿在少加点面粉）低粉
30g-50g牛奶
40g-50g红糖
1个鸡蛋
50g奶油或者玉米油
5g泡打粉
4-5个蛋糕纸杯
适量核桃
适量葡萄干适量
做法：
将鸡蛋，红糖，牛奶，奶油或者玉米油拌匀（我是用的奶油，口感觉得更好点）搅拌均匀
低粉和泡打粉过筛后将步骤一加入翻拌，还有核桃碎和葡萄干拌匀即可，不要过度搅拌，不然影响松度
核桃是我自己炒的，用的时候用手捏碎或者用保鲜袋装好敲碎放入粉中
拌好后的面糊倒入纸杯中，大概三分之二就可以了，最后上面点缀上几个葡萄干
烤箱180预热10-15分钟之后放入准备好的面糊纸杯，烤了一半才拍的，大家凑合看看吧
烤箱180度中层烤20-25分钟左右，牙签插进去没有黏住任何东西就好了
烤好的蛋糕拿出来放凉就好了
酸菜羊肉
不喜欢广州带皮的羊肉，从山东老家带回来不满一年的青山羊！
用料：
一把酸菜
500克羊肉
3个泡椒
适量香料
一勺生抽
一勺料酒
适量盐
适量糖
一勺豆瓣酱
适量香菜葱花
3个山楂
一根胡萝卜
做法：
酸菜是自己腌的，也可以买，斜刀切片备用，泡椒切块备用！胡萝卜削皮切滚刀块！羊肉切块清水泡3个小时泡出血水，冷水下锅煮开，煮15分钟，撇去浮沫！加山楂料酒转如高压锅，压至软烂！
锅内放油，放入豆瓣酱，炒出红油！
加入酸菜，翻炒均匀！
焖好的羊肉挑出山楂，连汤一起倒入炒锅，加入胡萝卜！调入香料料酒生抽盐糖！大火烧开，转小火焖炖半小时！出锅前放香菜香葱碎！
可以在盘底放一些拉面，没有也可以不放！
羊肉软烂，酸菜综合了膻味！面条吸饱了汤汁
家常快手面
以前想跟着奶奶学做饭的时候，嫌弃厨房油烟大，从来没有认真学过。现在只能凭着记忆里的味道去做以前她做过的很多好吃的。剁辣椒、酿茄子、炒豆腐、萝卜炒牛肉、腌酸菜。这个面也是在过去在家里最常出现的的早餐。
用料：
1把粉干/挂面
1根葱
适量剁辣椒
适量盐
1勺生抽
1个鸡蛋
做法：
我们在家里一般都是吃左边这种，老家叫 粉干，一筒卖，口感劲道很多。这次用的山药挂面，煮好后偏软。
准备碗底料：在最后要吃的碗里加上，切好的葱花，酱油，适量盐，剁椒，香菜（看个人喜好）。
煮面：锅中下水，水沸后下面，水第一次沸腾，加半碗冷水，第二次沸腾，再加半碗凉水，第三次沸腾即煮好。始终中火。不同面自己尝一下软硬。
将锅里热水舀需要的量到步骤一的碗中，将煮好的面放入，拌匀。
鸡蛋打散搅匀，油热锅，下锅翻炒。炒后码到面上。完成。
女儿喜欢的湖南米粉
在长沙读大学的女儿说想念湖南的粉，那就做一个湖南味道吧，没有湖南粉用云南红米线替代。
用料：
200克米粉（3人量）
20辣椒面
8个小米辣
7个大蒜
2根小葱
60克油
适量熟白芝麻
5克盐
做法：
米线提前浸泡2小时，最长不可超过12小时。

灵魂的万能辣椒油不可少。
见豌豆凉粉方子。
炒出菜码辣椒丝炒肉丝，木耳丝炒肉丝、烫肥牛。
水开煮米线1～2分钟，煮好过凉水，捞出放入碗内，放入面码，煎荷包蛋、肥牛卷、灵魂辣椒油，完美！
黄瓜土豆肉丝汤
很简洁的懒人菜，食材普通味道鲜美，是各种肉类的开胃菜。厨娘们，准备好了吗！
用料：
100g瘦肉丝
1——2根黄瓜
2个土豆
一汤匙耗油
各半汤匙老抽、生抽
一小勺精盐、味精
可酌情添加紫菜
一汤匙牛肉料
少许醋
做法：
切葱花、姜放热油中爆锅，将切好的肉丝放入油锅翻炒熟，加耗油、老抽、盐、味精。出锅备用。
土豆块下锅翻炒，片刻后放黄瓜，加盐、生抽、牛肉料至炒熟。
加水和醋，换小火慢炖。
待汤汁收浓后加肉丝、紫菜，再炖数分钟。
成汤出锅，完成。
初秋给宝宝来份冰糖雪梨银耳羹，清肺止咳、清热防燥
早上起床发现有点微凉，带娃逛超市发现好些人都有点咳嗽，买了点雪梨，今天就做娃做个银耳雪梨羹
用料：
1个梨
四分之一朵银耳
适量百合
适量冰糖
1000ml水
做法：
银耳泡发洗干净、百合洗干净、雪梨去皮切块、加冰糖、水 大火煲1小时
零失败的素馅儿生煎包〔懒人版〕
用饺子皮做生煎包，堪称懒人的福音。不揉面，不发面，最主要做出来很好吃，一口就能咬到馅儿。焦脆的底、绵软的皮、咸香的馅儿，加上浓浓的芝麻香、葱花香混合在一起的美味，搭配小米粥 牛奶等等……一顿美味的早餐十分钟完成！
用料：
15张饺子皮
2个鸡蛋
一把粉丝
一把韭菜
少许葱花
一丢丢黑芝麻〔熟的〕
3-5朵水发香菇
一把玉米粒 青豆
适量芝麻油
适量十三香
适量鸡粉
适量水淀粉
做法：
准备食材
粉丝用凉水泡软
香菇提前泡发好〔焯一下水〕
韭菜洗净控干水份 切碎
鸡蛋打入碗中 加一点儿清水打散
热锅凉油 油热后倒入鸡蛋液 蛋液凝固后关火 拿筷子搅散 放入玉米青豆

韭菜里放一点儿食用油拌拌 像一层保护膜样 能防止韭菜水份的挥发
煎好的鸡蛋晾一会儿后放入切碎的粉丝 香菇碎
放入韭菜 盐 十三香 鸡粉 一丢丢芝麻油 拌匀
准备包啦
饺子皮买这种手掌这么大的 操作时不用再擀面皮 省时省力 还不用担心擀太薄皮会破开
像包包子样 包入馅料
全部包好后 开始煎
平底锅烧热 放油
中火煎
煎至底部金黄
兑入没过包子三分之一的水
盖上锅盖 中火煮2-4分钟
煮至水干，打开锅盖，颠锅快速晃动晃动 防止糊底
面皮成透明状 兑入少许水淀粉 再次煎至底部金黄
起锅前放黑芝麻 葱花
诱人呢
成品图
啊呜咬一口 一口就能吃到馅儿 满口香呢！底脆馅儿鲜 
底部焦黄
方型饺子皮做的
【沐沐酱下厨札记】韩式烤肉
疫情期间，一家人只能躲在家里嗨咯
用料：
#荤菜
1只鸡腿
6个鸡翅
6个鸡胗
5片梅花肉
嫩牛肉
牛仔骨
200g五花肉
半条条鳗鱼
培根卷金针菇
#蔬菜
年糕
土豆
紫苏
生菜
#烤肉酱
韩式辣酱
韩式拌饭酱
1勺豆瓣酱
2勺蚝油
1勺酱油
1瓶可乐
适量芝麻
适量白糖
做法：
荤菜中比如鸡腿鸡翅鸡胗等需要前一晚腌制并加入淀粉以免太柴
其他荤菜洗净用厨房纸吸走水和血
蔬菜洗净，最后过一道凉开水，沥水
调酱料，我调了两种，韩式辣酱是做辣的，拌饭酱是做不辣的，加入后续同样的调味料，拌匀即可
年糕烤起来刷一层酱再烤是真的超好吃啊
开吃各种肉类
老北京炸酱
用料：
1袋黄豆酱
500克五花肉
1袋甜面酱
50克油
半棵葱
5片姜
2个八角
做法：
将五花肉切丁，葱姜切末儿，待用。
将50克食用油倒入锅中加热，把八角炒香。
放入切好的肉丁进行煸炒。
第一次放入葱末儿，姜末儿，继续煸炒。
放入黄豆酱。
放入甜面酱。
第二次放入葱末儿，姜末儿，继续煸炒。
调小火继续熬制，直到颜色变深。
第三次放入葱末儿，再继续小火熬制，煸炒，注意别糊。
成品出锅。
（不用奶油的）白汁培根意面
我喜欢吃意面，也喜欢做意面。但是以前都做红汁的就是觉得淡奶油太贵不划算，后来我找到了一种方法可以做出和奶油培根意面一样的味道的替代方案，就是用鲜牛奶+芝士来做，分享给大家～
用料：
1把意大利面
少许橄榄油
3瓣大蒜
2片培根
200毫升纯牛奶
1片原味芝士片
1根青椒（可不用）
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
大蒜切成末、培根切成小片。
我喜欢吃辣也为了解一点腻，这次加了青椒，把青椒切丝备用。
如果有口蘑（我没买到），也可以切成片备用。
水烧开后放一把盐，将意面放水里煮上约10分钟。
开大火热平底锅，然后放大概一锅底橄榄油，放入蒜末煸出香味。
加入培根翻炒出油脂
加入青椒丝（以及口蘑）继续翻炒
加入牛奶、盐、胡椒粉，转小火慢煮。
这时意大利面差不多煮好了，捞出来沥过水之后放入锅里，转大火拌炒。
在意面上放上芝士片继续拌炒。
芝士片融化之后，待收汁到自己喜欢的浓度后关火，装盘。
蒜香金针菇
用料：
1包金针菇
3克盐
3瓣大蒜
1勺姜末
1勺葱末
2个干辣椒（不辣）
酱汁:
1勺生抽
1勺耗油
10克白糖
1勺米醋
3滴香油
做法：
金针菇洗净掰小份 葱姜蒜辣椒切末
锅里水烧开 加盐 金针菇煮开 关火 捞出备用

取小碗 加生抽耗油白糖米醋香油调好酱汁备用
将金针菇码好盘 葱姜蒜辣椒撒上 浇上酱汁 
锅里流油 油烧到冒烟 淋上 啪啪响 搞定
简单美味😍
乐活教主的美食之——鲜榨玉米汁（九阳破壁机版）
玉米汁，饭店常见的饮料，一般30元左右1壶，自己做，顶多10块钱。O(∩_∩)O哈哈~

使用工具：九阳破壁机
操作时间：40分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：甜玉米2根（玉米粒300克）
辅料：小米30克、白砂糖20克、净水1000毫升
做法：
嫩玉米去衣、掰粒。玉米粒300克左右
玉米粒洗净、沥水，放入破壁机，加1000毫升净水。
加20克白砂糖
加30克洗净的小米，小米冲一遍就好。
选择“米糊”功能，打成糊。
过滤一下，装杯。
又香又浓！ 这款有点烫，适合冬天喝。
另外一种做法。2根甜玉米掰粒，玉米粒400克左右。掰玉米时用小锅子烧点水
玉米粒洗净，入沸水中火煮2-3分钟。煮好沥水冲凉
放入破壁机，加400毫升净水、20毫升白砂糖，吃本味的白砂糖可以不加。
选择“果汁"功能，打成汁。
2分钟左右，打好后用勺子刮掉表面的浮沫，装瓶。
这个做法更适合夏天，简单、方便、省时。

美食DIY就是这么简单！
懒人肥牛盖饭（多啦A梦版）
用料：
一盒肥牛卷
一个洋葱
适量西兰花
一根胡萝卜
一瓶寿喜汁
一碗米饭
做法：
肥牛卷1盒自然解冻，洋葱1个切丝，西兰花适量掰成小块，胡萝卜一根切片，寿喜汁一瓶，米饭，2、烧一锅热水，加少量的盐和油，将西兰花块和胡萝卜片丢进去烫熟后捞出，3、锅里下少量油，将洋葱丝放入锅里翻炒至微微变软后盛出，再起热油，放入肥牛片翻炒至变色，倒入洋葱，加2-3汤匙寿喜汁炒匀后关火，4、盛饭，插花，摆萝卜，盖洋葱牛肉，收工…菜谱来自@雪梨点点
水妈妈牌越南水晶春卷
水妈妈水晶春卷越南原装进口，大米采用特别工艺不加任何添加剂，春卷皮子剔透如水晶，包裹您想要的任何美味食材（海鲜春卷、寿司卷、水果&蔬菜沙拉卷）.健康轻食自己做主😍.DIY属于您的百变生活就是这样简单.
用料：
只虾
片生菜
个彩椒
根黄瓜
片紫甘蓝
块三文鱼
包水妈妈檬粉
做法：
春卷皮清水泡3秒钟，待软化就可以包裹任何美味食材啦！
传统熬猪油
我平时做中式的酥类饼食都会用到猪油，炒菜也用猪油炒，倍儿香，敲好吃哒！
用料：
500克（其实多少都可以）猪板油(猪朥)
1个高压锅
做法：
我们去鱼肉菜市场的猪肉摊档买猪板油（猪朥），不含皮，不含瘦肉的，白白嫩嫩滑滑的猪板油。
新鲜干净的猪板油是不用洗的，如果不干净，建议洗一下，沥干。
准备一个干净、无水分的高压锅，倒入切小块的猪板油（每块约1-2厘米长，1-2厘米宽），盖上盖子，先开煤气灶大火熬到，发出“吱吱吱”的声音，转小火继续熬约10分钟可熄火。
待高压锅降压、泄气后，打开盖子，分离猪油和猪油渣，熬好的猪油放凉后就放入冰箱冷藏（就是我们平时放水果、蔬菜那个冷藏格）隔天就凝结成漂亮的漂亮“琼脂”，如封面图😋
剩下的猪油渣剁碎可加肉泥包饺子；可以拿来炒菜；煲汤时也可以下几片。味道超好吃😋不能扔掉哦！不可以浪费哦！
肉沫蒸蛋【小学生的餐桌】
丰富一年级小学生的餐桌
用料：
200克前槽肉
2个鸡蛋
1勺酱油
1勺料酒
半勺鸡精
若干克盐
3克糖
做法：
第一步把前槽肉切成条。
细切粗剁成馅。
拌淀粉，耗油，鸡精，酱油，糖，盐，可以放一些葱姜水顺时针搅拌。
搅拌到看不到酱汁为止。
均匀铺在在盘子里。
在肉沫上面打两个鸡蛋。
开中小火蒸十分钟左右。
棉花糖般的口感~打发豆子罐头水
无意中在一个素食博主介绍的本性到点的豆子罐头水居然可以打发，按耐不住试了一下，居然很不错
用料：
一罐芸豆罐头或者鹰嘴豆罐头
一只打蛋器
做法：
红腰豆的罐头应该也可以用，但是打出来就不是白色了吧~
开关后把罐头水沥出来到打蛋盆里
加糖或者代糖自己选吧，就这么可以直接打了
比普通的蛋白要花的时间长
大概10分钟之后
十五分钟后
可以直接吃，很顺滑，有豆子的味道，还挺不错
加了鹰嘴豆粉，做成了蒸糕，味道还不错~
豌豆鸡丁
豌豆是个非常好的食物，鸡胸也是。因为减肥不想吃发胖的食物，这样做起来又好吃又低脂，一举两得！
用料：
200克豌豆
1块鸡胸肉
1勺淀粉
1勺料酒
半勺盐
一丢丢糖
2勺生抽
半勺老抽
3片姜
做法：
豌豆剥好后下水煮熟，大概两三分钟就好了，煮好后过冷水。
鸡肉切小丁，加入料酒，盐，淀粉抓匀，腌制十分钟。
热油，下葱姜，（我还加了一个小干辣椒，因为爱吃辣），加入鸡丁炒至变色。
下豌豆，翻炒均匀，倒入生抽老抽。
翻炒1分钟左右，加入半勺盐。
出锅装盘拍照！
然后吃！
蔓越莓戚风蛋糕
最拿手的，这是一个8寸戚风蛋糕的量. 烤的过程中自己要注意观察，上到自己满意的色了要注意加锡纸，开裂了要降低温度哦，自己的烤箱脾性自己掌握好，烤坏了这锅我不背哦🤣
用料：
100克低筋面粉
5个（每个50克左右）鸡蛋
60克色拉油（或者玉米油）
60克牛奶
80克细砂糖
1克食盐
2克泡打粉（可加可不加）
适量克蔓越莓干
几滴柠檬或者食醋
做法：
准备好所有食材，烤箱150度预热，牛奶和色拉油装入无油无水的干净盆中，搅拌至无大片油花状态
加入过筛的低筋面粉，泡打粉，盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
蛋清和蛋黄分离，蛋黄搅拌后加入面粉糊中搅拌均匀
装蛋白的盆也要无水无油且没有蛋黄掺入哦，加几滴柠檬或醋，低速打成粗泡泡
加入白糖，继续打发
慢慢快速继续打发，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以
将三分之一蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
将拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，用同样的方法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，也不要翻拌过度以免消泡
这个在准备食材的时候要一起弄好，我忘记拍照了，这个是之前做葡萄干戚风蛋糕拍的，8寸模具提前垫好油纸，撒蔓越莓或自己喜欢的，脱模非常方便
蛋糕糊倒入蛋糕模具，端住蛋糕模具轻轻晃动几下，震出大气泡
烤箱中层上下火120度烤60分钟（我的烤箱温度偏高，正常的烤箱应该是150度烤60分钟）
出炉后端起模具从高处直线摔几下，再倒扣，因为我加了油纸，倒扣了一会儿就直接脱模了，没加油纸就等冷却了脱模吧
母亲节慕斯蛋糕
世界上最唠叨的她
是妈妈

时刻都挂念着你的人
一生都为你操心的人
也是
妈妈
你可知道
她曾为了你的开心操碎了心
今天，妈妈的节日
亲手为妈妈做一款慕斯蛋糕

远看上去
像一顶公主王冠
令人怦然心动
如 你与妈妈的初遇
咬下去
细腻柔软
如 妈妈对你的爱

送上你的心意
感恩她的包容
表达你的爱意
谢谢她的关心

详细操作视频可戳：https://mp.weixin.qq.com/s/cVqyz0iGCEWeum42L3eW_w
用料：
102克正大蛋黄液
200克正大蛋白液
40克细砂糖（蛋黄用）
90克细砂糖（蛋白用）
65克色拉油
85克低筋面粉
50克牛奶
200克奶油
260克奶油奶酪
25克糖（奶酪用）
15克糖（奶油用）
50克芒果慕斯粉
65克水（慕斯粉）
250克奶油（装饰）
20克糖（奶油）
做法：
烤箱提前预热165度。
油，牛奶混合，搅匀成白色浓稠状（乳化），加入糖搅拌至糖融化。
面粉过筛，筛进牛奶混合物中，搅匀。加入蛋黄，搅拌至细腻的面糊状待用。
蛋白液倒入盆中，挤一点柠檬汁，打蛋器开中高速档，分三次加入糖打至湿性发泡。
在蛋黄糊里倒入一些打发好的蛋白，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中混合均匀（翻拌手法）。
将蛋糕糊倒进垫了烘焙纸的烤盘，用刮刀将表面抹平，入烤箱，23-30分钟。
烤好后将烤盘取出。将蛋糕摊到桌面上，撕开四周烘焙纸，放凉。用合适的圆形模具扣出两个蛋糕胚。
将奶油奶酪软化，加糖搅打至顺滑。奶油加糖打至四分发，与奶酪混合均匀备用。
将慕斯粉和水混合均匀，倒入奶酪糊中混合均匀。
准备一个八寸活底模具。将一片圆形蛋糕胚放入底部（蛋糕胚要比模具底小一些，留一些空白边缘）。倒入一半慕斯糊抹平，并把蛋糕坯边缘处填满。
再放入一片蛋糕胚，放平，边缘留出缝隙。倒入剩下的慕斯糊，将表面抹平。送去冰箱冷冻2小时，或者冷藏6小时。
挤奶油装饰。
白萝卜腌菜
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，一直不喜欢吃萝卜，直到吃过一次白萝卜腌菜以后，瞬间爱上。白萝卜性凉，能消食、下气、化痰，是最常见的萝卜之一，萝卜含有大量的水分，可以补充身体所需的水分，避免缺水影响身体的正常新陈代谢，皮肤因缺水而加速粗糙，衰老，食用白萝卜还能促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能，非常适合秋冬进补食用。
用料：
1根（600g）白萝卜
1勺食盐
30g蒜
30g姜
30g小米椒
70g生抽
10g味极鲜耗油
80g醋
50g糖
150克凉开水
做法：
白萝卜洗干净切成可以部分粘连的夹刀薄片。三刀一切断，这种切法而已让萝卜片吃起来更入味而不失脆爽。白萝卜可以去皮，也可以不去，如果想去可以薄薄削一层，不要太厚。
把白萝卜全部切成夹刀片后放在盆中，加入1勺食用盐翻拌均匀，让每一片白萝卜都均匀地沾上盐分，杀水去辣。时间在30小时左右，期间要翻动1-2次。也可以第二次杀水，加入1勺白砂糖30分钟。
白萝卜杀水的过程中，大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段，姜不去皮洗干净切成姜片。
等到白萝卜中的水分完全杀出后，把水分倒入，控干水分备用。白萝卜中的水分一定要充分杀出，只有把萝卜中的水分杀出来，白萝卜才能更好的入味。
接下来调一个腌制料汁，碗中加入50克糖、80克醋、70克生抽、10克味极鲜蚝油搅拌均匀，把糖完全化开。
把调好的料汁和切好的姜片、蒜片、小米辣段全部倒入放白萝卜的盆中，翻拌均匀。
最后把白萝卜片连同料汁一起倒入一个密封的容器中，放冰箱冷藏腌制24小时左右，让萝卜片充分入味后即可食用。
美善品干烧耗儿鱼
孩儿卿点耗儿鱼，为娘必从！
一道简单的家常菜，咸鲜微辣，肉质细嫩！
用料：
7-8个泡椒
2根黄葱
1小块泡姜
2颗独蒜
8g豆瓣
1茶匙料酒
2g白糖
6条中号耗儿鱼
5g花椒
5-6根干辣椒
20g油
5g老抽
做法：
1、将除耗儿鱼、黄葱、老抽外的所有调料放入主锅中，5分钟，120度，速度1，爆香。
2、放入切块的耗儿鱼和插入蝴蝶棒，3分钟，120度，反转小勺，爆香耗儿鱼！
3、加入150-200ml饮用水（根据耗儿鱼的状态酌情调整），老抽，黄葱。6分钟，120度，反转小勺，熬煮收汁并装盘！
热气腾腾的煎蛋面
上完一天班，饿成狗的时候，一碗煎蛋面就能让人很满足啦～～
用料：
1只鸡蛋
少许面条
葱
辣油
做法：
切葱花，煎鸡蛋
煮面条，过程中放好佐料在碗里，面煮好了，快到碗里去啦……
好吃得停不下来的宁海汤包
汤包原本是我们宁海正月十四家家户户必做的一道点心，由于它的美味现在也成了平日里常吃的美食啦
用料：
1勺酱油
雪菜、豆芽、瘦肉肉末、红萝卜、
做法：
用准备好的食材切成小小的丁，肉剁成肉末，放油下锅一起炒熟，备用
等馅冷却了包好放蒸架上
放入蒸箱蒸15分钟即可
蒸熟的汤包沾着醋味道真的超好，吃的停不下来啦
布朗尼芝士蛋糕  #皮黑森林#
布朗尼芝士蛋糕——双重滋味，双重享受！让你味蕾会得到前所未有的满足……
布朗尼是一种非常简单，但非常可口的甜点。制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。
而芝士蛋糕，更是很多人的最爱，入口即融口感，非常棒。
所以浓郁的芝士蛋糕与醇香的布朗尼组合，自然是双倍好滋味哦
用料：
#布朗尼材料：
65g黄油
65g黑巧克力
50g鸡蛋（全蛋液）
65g低筋面粉
25g酸奶
65g细砂糖
#芝士蛋糕材料：
265g奶油奶酪
80g鸡蛋（全蛋液）
80g酸奶
50g细砂糖
做法：
材料准备
先做布朗尼，再做芝士蛋糕
将用黄油进行均匀的涂抹在8寸活底蛋糕模内壁四周和底部，再撒上面粉，转着圈的将干粉覆盖刚抹过黄油的部分（这个处理是防沾模具的作用）
把“布朗尼材料”里的65g黄油和65g黑巧克力放在盆里，隔水融化（黄油跟黑巧克最好是切成小块）

这个时候可以预热烤箱：180度，上下烤
搅拌均匀后，从热水中拿出来，倒入65g细砂糖
搅拌均匀后，加入50g鸡蛋液
搅拌均匀后，加入25g酸奶
搅拌均匀后，筛入65g低筋面粉
搅拌均匀后，倒入提前做过防沾处理的蛋糕模，并用力震两下，震出大气泡
放入烤箱用烤网架在中下层，180度，上下烤，烤制20分钟
我这里是使用长帝最新款的烤箱：TRTF32 ，上下独立控温、全功能，极力推荐这款
接下来做芝士蛋糕层：
奶油奶酪265g隔热水加热
搅拌至光滑，加入50g细砂糖+80g鸡蛋（全蛋液）+80g酸奶，搅拌均匀无颗粒状，芝士糊就完成了
这个时候布朗尼烤制也完成，取出蛋糕模，不必放凉，直接把芝士糊倒进去
用力震两下，把气泡震出来
放于烤箱中层，160度，上下烤，烤制25分钟左右
（表面呈现金黄色即可，烤制过程中可能会有些开裂，没有关系，待放凉会恢复平整）
如果想要口感好点的话，可以4个小时以后享用
欢迎加烘焙群： 473667999
或者用手机扫右边的二维码→
菠萝蜜造型馒头/一次发酵
胡萝卜蒸熟打成泥
和成面团是金灿灿的鲜黄
象极了广东粤西地区盛产的菠萝蜜颜色
那就妥妥地玩一把菠萝蜜造型馒头吧……



⚠️馒头水粉通用比例为1:2
将水量替换为胡萝卜泥，然后根据面团
软硬程度逐步添加适量牛奶至平时馒头面团的状态就可以了。

⚠️一次发酵做法，面揉好不需发至两倍大，而是整好形后直接发酵一次即可。
用料：
500克中筋面粉/香雪
6克安琪耐高糖干酵母
300克胡萝卜泥
50克/非固定纯牛奶
80克细砂糖
一茶匙猪油/玉米油
以上材料可以做16个馒头
做法：
胡萝卜1根，洗净去皮，用工具擦成丝
大火蒸20分钟至熟透，晾凉放入料理杯
打成细腻的胡萝卜泥取出，然后称量300g待用，多出来的可以装入保鲜袋放冷藏，下次用。
除猪油和纯牛奶外，其它材料全部放入厨师机搅拌缸，手揉步骤同。
用筷子拌成絮状，如果不可以全部呈絮状，有些干粉拌不进去，可一点一点加入纯牛奶调整。
混成无干粉絮状后盖上盖子，静置5-10分钟，让面粉充分吸收水份。然后再开一档混至抱团。
转4档揉两分钟呈粗面团，加入猪油。转3档揉至重新抱团后转4档揉至油吸收。从加入猪油到出缸，大概揉了三分钟。
面团光滑有拉力就可以出缸了，揉好不是红色是金黄色的哦，很神奇！我也不知道什么原理，总之是非常棒的鲜黄色。
将面团一分为二，然后再手揉两分钟排气，（每份可以做8个，共16个）
取一份面团搓成圆柱体，案板洒干粉防粘，将面团压成长方形薄片
刷一层薄薄的食用油
叠成三折，最上面一层也刷点食用油，⚠️油不要多
切成小长条，宽度2-3cm
两个叠在一起
用筷子向下按压，压到底，但不要压穿底
全部压好，⚠️松驰5分钟（等会拉长不会回弹）
捏住两头，拉长
借助筷子绕两圈（长度够绕两圈，长度不够绕一圈），⚠️然后捏住底部固定，垂直向下按压，压到底但不能压断。
压好是这样的，转动一下筷子，就可以轻松抽出筷子了
抽出筷子的模样
垫硅油纸/蒸包纸，等距放入面胚，我用的竹蒸笼是直径29cm的，可以放8-9个。⚠️蒸锅烧一锅40度左右的热水，关火！将两层蒸笼放上去发酵，时长约30-40分钟，面胚呈饱满轻盈状态，体积增大1.5倍即可停止发酵。
⚠️用锅里的水直接开火蒸12分钟（先大火，上气后转中火），关火虚蒸两分钟后开盖。侧着揭开锅盖，避免水蒸汽滴到馒头上！😭😭还是有些压断了
这是南瓜泥+枣泥和面的
枣泥南瓜基础馒头戳https://www.xiachufang.com/recipe/104216083/
红星兔丁的做法
红星兔丁、老高兔丁、二姐兔丁是这其中最出名的几家。原创立于成都红星路的红星兔丁店几十年来以“凉拌兔丁”为主打，一直保持门庭若市。其兔丁特色是麻辣微甜，下料猛、足，色靓味美。

学正宗成都红星兔丁技术,搜索【上善佳餐饮】

兔头、兔火锅、缠丝兔、兔丁……猛然发现成都人原来不是只爱吃猪肉和河鱼的，兔肉竟然也弄了不少花样出来。说起“红星兔丁”，那真是“成都人都知道”。在分店中，又数大慈寺旁的红星兔丁店最为正宗。没有哪一次去是不需要排半个小时队的。特色菜当然是凉拌的兔丁了。煮熟的兔丁白生生的切成两厘米见方的块状，整齐的码在方托盘里。凉拌的时候伙计从摆了一桌子的大小盆盆罐罐里左右开弓，迅速的把花椒面、辣椒油、糖、豆豉汁等等舀到一个小钵里。将调料搅拌均匀以后再加入兔丁。
“红星兔丁”店出售的有兔丁、耳片（猪耳朵片）、兔头、熏兔、兔腿，另有猪头肉、樟茶鸭、牛肚、捃肝等等。大部分客人以外卖打包为主。其兔丁的特色有三：
 
　　兔肉嫩：兔肉先用水煮过。不干不柴，兔肉嫩而化渣。一般兔肉处理出来会觉得很干硬，但是红星兔丁的兔肉口感却和鸡肉差不多。
 
　　调料足：葱段、辣椒油、花椒……这些都是川式凉拌菜的必备佐料。但何以自家和其他餐馆却拌不出这样的美味呢？调料之中自然是有独家秘方的，据说诀窍便是要加入豆豉汁。但老字号始终有不会公开的秘密。“红星兔丁”的调料下的很猛，很足，最后还要淋上几大勺红油（秘炼辣椒油）。兔丁浸泡在调料汁中入味三分，连骨头都想细细咂过。

  红星兔丁发源地是四川，要学正宗的红油兔丁技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，搜一下就知道！
用料：
400克兔子
10克生姜
0.5克花椒
50克葱白
5克豆豉
5克酱油
50毫升红辣椒油
25毫升熟菜油
5克糖
0.5毫升花椒油
0.5克味精
1克熟白芝麻
25克香酥花仁
做法：
仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮
水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了）
捞出晾凉
兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段
调味碗中加入酱油
白糖（可以多加点）
加入汉源蓝花椒面（蓝花椒回味不会苦）
加入豆豉酱
加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，这样才香）
调好以后放入兔丁中搅匀（放不放各种精自便）
搅匀的同时估计你已经口水滴答了（太香了！呵呵）
撒点熟芝麻装盘上菜
红烧牛肉面
西红柿，2个
用料：
400g牛腩
3人份面条
适量李锦记红烧汁
适量葱，香菜，姜，大料，桂皮，盐，鸡粉
2个油菜
做法：
牛腩洗净切小块，飞水后用水洗净，锅烧热放油，放葱，姜，大料，桂皮和牛肉炒，在放红烧汁继续炒，加适量温水，大火烧开，倒入砂锅继续烧开转小火。
牛肉快炖熟，西红柿切块放入砂锅里，加盐继续闷牛肉熟透关火(一般要三个小时)，挑出西红柿和大料。
面条要粗点好，煮熟。
煮好的牛腩汤汁
把煮好的面条装入碗里，牛腩汁浇在面条上，放上香菜，葱花就可以了。
葱油面
用料：
1份面条
1根葱
2根小葱
克油50
1大勺生抽
1大勺酱油
适量糖
适量盐
1勺陈醋
适量姜，蒜
做法：
1切面（粗）煮熟过水，落在一边。2，取碗，放入老抽，一品鲜，陈醋，糖，盐，香菜，喜欢吃可以泰椒和榨菜丝，3，熬葱油，葱切稍粗的（多放一些)，姜切丝，花椒少许，干辣椒少许，锅内加油三四成热下锅，小火熬制葱焦黄，将油浇在调料碗内即可！一份美味葱油面成功！
豆豉蒜茸炒南瓜
南瓜的好处大家都知道了。秋天是南瓜丰收的季节，让我们来变着花样吃南瓜吧。
这南瓜是婆婆与朋友聚会，其中一个朋友种的，还附送每人一个冬瓜。我的月饼可是回本啦，哈哈．．．．．．
用料：
1/4个南瓜
2大匙豆豉
3瓣蒜
1.5大匙玉米油
1/2茶匙盐
1/4茶匙鸡精
少许糖
做法：
南瓜去皮和籽
切薄片
豆豉用水洗一遍，与蒜头捣烂
热油锅，把蒜茸豆豉爆香
放入南瓜炒匀
加少许水焖煮至软身，中途翻炒一下
放盐，糖和鸡精调味即可。香甜软糯
记得多焖米饭——酸甜可口的菠萝咕咾肉
用料：
· 主料 ·
去皮五花肉 | 300克
菠萝 | 150克
青椒 | 100克
· 腌肉料 ·
盐 | 2克
植物油 | 10克
白胡椒粉 | 0.5克
蛋清 | 1个
料酒 | 10克
玉米淀粉 | 10克
· 碗汁 ·
番茄酱 | 120克
白醋 | 40克
白砂糖 | 40克
裹入用淀粉 | 30-40克
炸制用植物油 | 适量
做法：
将五花肉去皮切
5cm厚的片，用2g盐和10ml食用油抓匀，用力抓至肉表面发黏
再打入1个蛋清抓匀，让蛋清完全被肉吸收
加入
5g白胡椒粉、10g淀粉和10g料酒抓匀腌制20分钟
抓匀的模样
将番茄酱+白醋+白糖调成碗汁
青椒切块，菠萝切块备用
肉腌制好以后，蘸干淀粉，团成球状。
把油加热至6成热（用木筷子扎进油锅里，筷子周围有小起泡产生）
下入腌好的肉，炸至金黄后捞起。
油继续加热，再把炸好的肉块下到锅里复炸一次，捞起备用。
炸肉的同时启动小美，锅中放5克油，以2分钟/V/速度小勺烹煮，再加入番茄碗汁以5分钟/V/速度1烹煮，煮至粘稠
加入菠萝和青椒以2分钟/V/反转小勺烹煮
最后放入炸好的肉块以8秒钟/V/反转速度2颠勺包浆即可
制作中有任何问题请告诉我
海鸭蛋遇见白粥
园子姐自‎己做早餐打‎卡69‎天！
15‎分钟的早‎餐送给你！
今日上映素颜‎片《你最美》
‎主角：‎海鸭蛋白粥
配‎角：馒头萝卜丝
‎客‎串：赣南脐‎橙
内容：‎泡‎剥吃
‎‎‎成‎‎本：4.2元左‎右
‎‎‎‎‎预计‎‎票‎‎‎房：78787878‎元
今天‎的早餐蛋‎白质，脂肪，‎氨基酸，‎维生素A、B、C、P等‎啥‎都补‎齐‎啦！快‎跟园‎子姐一起做‎美味早餐吧！
用料：
1枚园子姐家的海鸭蛋
适量大米
1个赣南橙子
1个馒头
少许自制萝卜干
做法：
高压锅20分钟不到一万热腾腾的白粥出炉，用今年的新米煮特别粘稠。
海鸭蛋是产自广西北海道的红树林，健康快乐的小鸭子才能孕育出如此好吃的海鸭蛋，吃的时候用开水泡几分！出油更多，更香。
看，全是鸭油，黄灿灿的！
园子姐最喜欢吃蛋黄，沙沙的可香了。蛋白是咸咸的，用来配白粥是最好不过的。
全部弄碎开吃。
老妈蒸的馒头，碱面放多了，哈哈。骗我们是红糖馒头。早上起来蒸一个，夹点自制的麻辣萝卜丝，这脆口安逸的很。
主食有了，水果也不能缺！园子姐自家的赣南脐橙。多汁多美味。
早餐这样吃，健康又营养。
感谢大家的点赞和关注，园子姐会继续分享美食美味。
车前草蛋饼
用料：
适量盐
1个鸡蛋
适量车前草
做法：
车前草切碎，打入一个鸡蛋
倒入电饼铛中整理成形，煎至金黄
红糖糯米糍粑
因为是北方人，之前感觉糍粑是很神秘的东西。无意间在贝太厨房的杂志上看到，觉得还可行，就行动起来啦~~简单易做，大家都可以试试。
用料：
500g糯米
100g红糖
50g黄豆
50g花生仁
做法：
糯米用清水洗净，注入能够浸没糯米的冷水浸泡10小时。
将糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中大火蒸40分钟。
趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压，直至糯米饭捣烂成团，米团变得非常黏，并且完全没有米粒。
黄豆放入粉碎机打成粉末，将黄豆粉放入炒锅，微火加热，同时不停翻炒直至黄豆粉发黄变色。
花生仁放入炒锅，用微火加热，翻炒至红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。搓掉红衣后放入粉碎机打粉。
花生仁和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用。
红糖放入小煮锅，加入少许热水，微火加热直至红糖水微微粘稠。
将做好的糍粑米团放在案板上，揉搓片刻，分成乒乓球大小的小份，搓成球形。
搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中。
上桌前在糍粑团上淋上红糖浆。
烤鱿鱼时蔬（烤箱）
因为疫情宅在家，变着花样和老公一起做美食👩🏼‍🍳👨🏽‍🍳
用料：
1只鱿鱼
2勺生抽
1勺蚝油
适量蜂蜜
适量盐
5勺韩式辣酱
3勺蕃茄酱
适量（稀释辣酱番茄酱）雪碧
适量白芝麻
1/3朵西兰花
1/2个红柿椒
1/2个黄柿椒
2片培根
适量油
适量黑胡椒
做法：
放入韩式辣酱、番茄酱、蜂蜜、盐、白芝麻搅拌均匀后，加入适量雪碧，稍微稀释一下酱汁、注意不要太稀。
准备需要烤的蔬菜，放入一个大碗中，加入黑胡椒和油，拌匀后放一旁备用。
烤盘上包上铝箔纸，抹上油，蔬菜打底，鱿鱼放在上面，将调好的酱汁倒入抹到鱿鱼和蔬菜上，注意⚠️酱汁留1/3在鱿鱼翻面后使用。
烤箱上下火200度预热10分钟，放在烤箱中间位置，烤20分钟，鱿鱼翻面刷酱再烤十分钟，最后磨点黑胡椒，完成✅
土司盒古早蛋糕
用料：
10个鸡蛋
120克低筋面粉
120克玉米油
120克牛奶
8-10滴柠檬汁
70克细砂糖
3克盐
2个450g土司盒
做法：
所有食材称重备好
玉米油加热到60-70度，大约就是油出现丝丝油花
快速筛入准备好的低筋面粉，搅拌均匀。
在面糊中倒入120g牛奶，搅拌均匀
10个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放到面糊中，蛋清放到无水无油的盆中。
蛋黄放入面糊后迅速翻拌均匀，成细腻的面糊备用。
蛋清中加入盐，柠檬汁开打蛋器搅打均匀。
75g糖分次放入蛋清中打至八分发，比硬性发泡稍微软一点。
蛋清打发好后用手动打蛋器将蛋清搅匀，取三分之一放入面糊中翻拌均匀。
将面糊倒回蛋清中快速翻拌均匀。
土司模具外包两层锡纸，内部垫油纸，油纸高于模具，方便取出。
蛋黄糊从15cm的高度倒入土司盒，可以做两个土司盒的量。
烤箱上下火140度，水浴法烤80分钟。
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
少许糖
做法：
将西红柿切成两半，然后把西红柿根部去除
西红柿切丁，鸡蛋打碎拌匀，葱花准备好
油烧热后倒入鸡蛋
鸡蛋炒好后盛起来装碗里备用
锅中再次倒油烧热，加入西红柿
西红柿炒出适量汤汁后加适量盐和糖
加入鸡蛋炒均匀
最后撒上葱花即可
美美的西红柿炒鸡蛋出锅
嗦一碗热乎汤粉
江西人早餐必备，汤粉。
湖南有牛肉粉，广西有桂林米粉，还是思念家乡的粉，凉拌粉配肉饼汤，肉丝汤粉，牛肉炒粉，怎么都好吃。
来跟我一起做一碗热乎汤粉
让冬天的胃暖和起来🍺
用料：
1个鸡蛋
1把米粉
6个小米辣
适量生抽
适量韭菜
少量白胡椒
做法：
煮米粉
大火烧开水，把米粉放进去，搅拌，不要粘锅。煮到用手一捏可以断了即可。
煮粉的同时把辣椒，韭菜洗好切好
把粉捞出，冲凉水，沥干水放一边
锅内放油，烧热，下辣椒韭菜炒到断生。
加入米粉，一碗水，生抽，煮开。期间可以另起个锅煎个荷包蛋。
煮开后，装碗。上面撒适量的白胡椒调味。
放上煎蛋🍳开吃
超好做家常菜—糖醋带鱼，🔥好吃下饭💯
做之前征求了家属的意见，红烧还是糖醋，其实不问也知道，他是个嗜甜主义者。果然他选了糖醋。
用料：
5-6块带鱼段
1勺半勺香醋
3勺白糖
1勺半生抽
1勺蕃茄酱
1勺半酱油
4勺清水
少许葱
3-4瓣蒜
1勺料酒
做法：
带鱼段清洗干净，剪掉鱼鳍，切些葱花，拍几个蒜瓣，一勺料酒腌制20分钟。
取一料理碗，一次放入一勺番茄酱，一勺半香醋。
1勺生抽，3勺白糖。
最后1克盐，3勺清水搅拌均匀备用。
切些小葱花和蒜末。
锅内烧热，倒入比平时炒菜多的色拉油。
7.8成热时候放入带鱼，煎熟，捞出。锅内油倒掉不用，锅刷干净。
切些小葱花，蒜末。
锅烧热放入小葱花和蒜末，炒出香味。
倒入刚才做好的料汁，小火加热。
倒入带鱼，小火慢慢让带鱼吸收料汁后，关火。注意留一些料汁不要收干。
糖醋带鱼就做好了，酸甜下饭～
黄油纸杯蛋糕
这款纸杯蛋糕不是戚风蛋糕滴做法，所以不用打发蛋白，不过做法倒是和饼干的做法有些像~
用料：
150g面粉
100g黄油
3个鸡蛋
50g细砂糖
5g泡打粉
若干葡萄干
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖拌匀。
分次加入鸡蛋拌匀。
面粉，泡打粉过筛。
面糊翻拌均匀。
蛋糕纸底部撒些许葡萄干，裱花袋剪小口，蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯模。
烤箱预热160度，上下火，烤20分钟即可。
周一请吃素丨用豌豆粉做的补钙佳品，简单而美味~稀豆粉•圆满素食
稀豆粉是云南部分地区的特色小吃，有人缺钙而抽筋的话，喝一两天稀豆粉，便日渐好转，稀豆粉有良好的附味性，制作简单，配上各种调味料  养生又不失美味

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
55克豌豆粉
豆粉体积的6倍水
20克生姜
适量香菜
适量辣椒粉
1.5克盐
1.5克蔬之鲜
适量香油
做法：
材料：
这个杯子一杯豌豆粉，是55克。做稀豆粉需要的水，是豆粉体积的6倍，也就是说，需要6杯水。去皮生姜、香菜、辣椒粉、盐、蔬菜鲜、香油
做法：
先用一杯水，把豌豆粉稍稍搅拌一下，没有拌匀没关系，待会还要搅拌
去皮生姜20克切碎，加一杯水，用打粉末的杯子打30秒
现在先把小锅里的豆粉浆拌匀，然后把生姜水放下去，用了2杯水了
准备点香菜、辣椒粉、盐和蔬菜鲜什么的，待会吃稀豆粉的时候，自己根据口味加进去
静置好的豆粉浆，再把另外四杯水倒进去，要彻底拌匀，锅底没有沉淀了，才开火。稀豆粉开火以前，要放1.5克盐和1.5克蔬菜鲜，还要放点香油。开始用中到大火，当搅动到这个样子，开始粘稠了，就要转中火或小火。途中要一直搅拌，避免糊锅
看到不断有这样的泡泡起来了，用勺子提起来，能挂线了，就可以了
补钙一流！
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巨好吃的！香喷喷热腾腾的腊肉炒饭
用料：
适量葱
4朵香菇
想吃多少放多少腊肉
适量大葱
小半个洋葱
想吃多少放多少大白菜
两勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
半勺番茄酱
适量白砂糖
适量黑胡椒
适量猪油
两瓣大蒜
做法：
把大白菜切好 腊肉切片 香菇洋葱切丁大蒜切碎 准备适量大葱
调酱汁 两勺生抽 半勺蚝油 半勺老抽 半勺番茄酱 适量糖 适量胡椒 搅匀了备用
锅里热油 放入大蒜洋葱大葱 爆香 中小火
放入腊肉炒炒炒
放入大白菜炒炒炒
放入香菇丁炒炒炒
放入米饭
炒成这个亚子！
倒入酱汁炒一下（这里中小火哦 一定要耐心的翻炒，让酱汁炒饭融为一体哈哈哈
关火出锅  用洒盐哥的姿势撒入葱花 （真的！好吃绝顶！
宣软的牛奶馒头
用料：
1碗牛奶
20克白糖
4小缸儿面粉
大约3克酵母
做法：
一碗牛奶温热一下，温度不烫手
倒入酵母，铺面水面
搅拌至酵母融化，静置
盛米的小缸儿，约4缸儿面粉
加入约20克白糖，可增减
倒入碗里的酵母牛奶
用筷子搅拌成絮状，有干粉就继续加牛奶，可以常温牛奶，可以温牛奶，不能是非常热的和冰牛奶。
一直到所有面粉都粘成块儿。
面都成软软的块儿了，就可以手揉面了，面硬加奶，面稀加。
一直揉到面光滑(我和的并不是很光滑)。面团反过来，铺上层奶。
放到温暖的地方，盖上玻璃盖醒发。我是中午和面，放到窗前，能晒到太阳的地方。一定一定要发起来。不能按时间算，面一定要发到很大很大，表面变平，不再是面团。
发好后，用手戳面，戳出一个坑，面不弹出来
揉光滑排气，揉的力度不要太用力向下按，略微向前下方推，这样比较好揉光滑，力度太大向下压，面就压死了，不容易再发起来了
面团等分成你要的数量，看你的锅多大，我用的电子秤分的
小面团按揉几下，不要使劲按揉。整形上屉醒发，盖上屉布，或者放锅里醒。变大一点后，冷水上锅蒸，水开锅冒气后，大火15分钟，馒头大再加两分钟，中间一定不能打开锅盖。开锅了别开盖子。焖两分钟。
炒小豆腐
小豆腐，一道非常普通的家常菜，却深受家人的喜爱！两张东北大煎饼，配上一盘小豆腐，就着老虎菜，喝着小米稀饭，吃起来那个过瘾哟……
用料：
500克豆粕
250克苔菜
半棵大葱
少许鸡精
少许十三香
7克盐
600毫升开水
做法：
准备豆粕（在市场买的）
苔菜洗净沥干水分，切碎
热锅凉油，油量比平时炒菜略多一点
油温5成热时，加入葱花小火煸炒出香味
放入苔菜大火翻炒，加入少许十三香
苔菜微软时，加入600毫升开水
放入豆粕中火翻炒
加盐
待汤汁快要收干时，加入少许鸡精拌匀即可出锅了