xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油麦菜别再炒着吃了，这样简单凉拌超好吃！
用料：
3根油麦菜
2勺芝麻酱
2克盐
2勺一品鲜
3勺陈醋
1勺香油
1勺油泼辣子
适量蒜泥
做法：
油麦菜，洗净，控干水分，放入蒜泥，用水调稀的芝麻酱。
加盐，鸡精，陈醋，一品鲜酱油，油泼辣子，香油拌匀即可。
麻薯面包
我认为哈，这个麻薯面包是面包中的极品！太好吃了啊，停不住嘴的感觉~有共同爱好的亲不妨也尝试下~
用料：
250k韩国麻薯预拌粉
2只鸡蛋
按照面粉加的有一点粘手就好牛奶
一勺色拉油
做法：
很简单，把素材混合到盆里搅拌
现放面粉 then 鸡蛋 牛奶 油！搅拌！
我都没放在面案上直接在盆里整理成一个球，压扁，分份！最后揉成小球放在烤盘上！
要洒水在面团上（会使得面包很酥脆）
烤箱预热200度，转180度烤30分钟左右！搞定！
enjoy～
小土豆乱炖
；；；；；菜籽油。
用料：
若干小土豆
少许海带
适量百叶结
1根胡萝卜
少许金兰酱油膏
适量菜籽油
做法：
把土豆一切为二，胡萝卜滚刀，海带切断。
锅内倒入少许油把土豆煸7分熟。
再在锅内倒入适量菜籽油，放入姜丝爆香。
再在锅内倒入适量菜籽油，放入姜丝爆香。
再在锅内倒入适量菜籽油，放入姜丝爆香。
甜玉米猪脚汤
用料：
1只猪蹄
1根甜玉米
生姜
葱
勺料酒
盐
鸡精
做法：
把剁好的猪蹄洗净，倒入锅里焯一下水，煮开就关火。
将猪蹄捞出用热水洗净，沥干水分用工具把猪毛继续捏干净盛好备用。
把玉米洗净剁成小段备用
锅中加入适量水，放入猪蹄、玉米、生姜、葱、酒，电炖锅调到熬汤功能
最后放入盐、鸡精调味料即可。
回锅肉烧茄子
用料：
1个茄子
500克五花肉
适量葱蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺蚝油
小半勺白糖
做法：
备料：葱、蒜切末，五花肉去皮、切片，茄子切小段
五花肉煸出猪油，知道白肉几乎全部附上金黄色，体积严重变小，出了很多猪油在锅中即可。把猪油倒出来备用。
把葱和蒜加到煸肉里面继续翻炒，加入盐和适量酱油，炒香。备用。
刚刚的猪油用来炒茄子，茄子很吸油的哦。猪油要不要全下自己把握。炒到两面有点点金黄即可。
把茄子放到砂锅里，然后把刚刚炒的回锅肉倒到茄子上面，加水，稍微没过茄子八成即可，不要加太多。然后加入一勺料酒、半勺酱油、一勺生抽、一勺蚝油、半小勺糖，尝下味道，加入适量盐。
大火待水开，转小火，盖上盖子等十五分钟左右，记得用筷子是不是翻一下，感受下茄子的软硬和避免糊锅。
觉得可以了就揭盖大火收汁，最后再撒上一些绿色的葱花就好啦～特别下饭
金枪鱼苦菊沙拉
健康美味的沙拉
用料：
1棵苦菊
1把螺旋意粉
1个煮蛋
半罐约90g罐头金枪鱼
三分之一红彩椒
2个圣女果
2g盐
2g橄榄油
做法：
意粉煮熟凉透
苦菊洗净沥干水，切成1厘米左右段
煮蛋切成碎丁
公椒或者小番茄(圣女果)切碎

将半罐金枪鱼罐头与苦菊混合拌匀。如果是油浸金枪鱼，可以将适量泡鱼的油倒入。或者加入10克橄榄油。
将其他配料加入，搅拌均匀，最后放入盐，拌匀即可
鱼肉丸子
用料：
整条或者买鱼肉草鱼
适量红薯淀粉
适量盐
适量葱
适量生姜
做法：
买一条这样的鱼肉
也可以买整条鱼，分成3份可以做3种菜。
煮好的葱姜水冷后放冰箱冷冻。
鱼肉切好也要放冰箱冷冻一会。绞不动时就放葱姜水
用手搅拌鱼肉末，边搅拌边挑出鱼刺。我这次绞的鱼肉没上次的细，应该再放冰箱冷冻一会再绞，鱼刺就没那么多。
大约加了5勺淀粉（调料勺），加葱姜水调好。
加入红薯淀粉继续用手搅拌，搅拌很粘手的就可以了。
提前锅里放水，小火煮，用手挤出肉丸子形状，再用勺子刮下来，煮至鱼肉丸子浮起来，冰箱冷冻保存。
草莓苹果沙拉
😄😄😄美味好看的水果沙拉，遗憾当时没有沙拉酱，有沙拉酱口味和颜值会大大提高哦！
用料：
10个牛奶草莓
1个苹果
8个小圣女果
喜欢沙拉阔以挤一些随意拉丝哦
做法：
把牛奶草莓一个对开切，随意摆在碟子上
苹果削皮，随意切块，切成三角形会更好看哦
鳄鱼川贝海底椰排骨汤
孩子久咳不愈，已经快4个月了，为娘着急的很，在网上找了这个方子给孩子食疗，希望能有帮助
用料：
500g鳄鱼肉
350g排骨
15g海底椰干
10g川贝母
50g南北杏
8片姜片
3颗红枣
少许料酒
5g陈皮
做法：
鳄鱼洗干净切小块，放入沸腾的水里加入姜片料酒少许，煮5分钟后鳄鱼肉捞出待用。
将所有材料洗净和鳄鱼肉一起放入炖盅，加入水（此图未拍排骨照片）
隔水炖3.5小时后加盐即可食用
芙蓉脆皮蛋塔
每個孩子愛吃的食譜都應認真記錄
用料：
塔皮
100g黃油
12g雞蛋
167g低筋面粉
30g细砂糖
塔水
160g牛奶
40g细砂糖
90g雞蛋
260g淡奶油
做法：
塔皮材料放一起，用低速打成團
用手再稍揉成團
將塔皮分20份，按入塔模中。我的是50ml的。
烤箱210預熱。
淡奶油加糖，小火煮沸
離火，加入蛋攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻
塔水過篩去氣泡和蛋筋。
倒入塔皮9分滿，烤箱210度，30分鐘。
塔液如豆腐般，請原諒我心急脫模，塔皮酥了一地呀
酸酸甜甜无添加杏干
家人都特别爱喝杏皮水
但是每年买的杏皮都难免遇到有虫子的
今年趁着杏子大量上市的季节
自己做一堆无添加的杏干
可以当酸甜可口的小零食
也可以用一把煮一锅杏皮水
放冰箱里冷藏起来
整个夏天都充满了酸甜的味道
比任何市售冷饮都好喝


因为整个过程经历：腌杏---煮杏---腌杏---晾晒的步骤，持续较长时间，所以建议从周五晚上开始做
周五晚：切杏，开始腌
周六早：煮杏，再腌
周日早：晾晒开始
用料：
5000克杏子
500克冰糖
做法：
准备好杏子，洗净切块（要选择硬杏，千万不要选软的）
中间这种大小的可以一切两瓣，👉右边稍微大些的可以切四瓣或者六瓣，这样方便之后的晾晒。
切好后的杏子，用白糖或者冰糖腌制，放冰箱里冷藏一夜。（我怕冰糖不好化开，打成了冰糖粉腌了。）我整体放的糖比较少，因为我更喜欢酸酸的口感，如果喜欢甜一些的口感，就再加点糖
腌制了一夜的杏，倒入锅中煮。这时如果汁水不多，就添加一些饮用水，以刚刚淹没杏子为准。
煮开，再多煮一分钟（千万不要煮很久。如果是软的杏子，这一步就该煮烂了，所以要选择硬的）
放入锅中再腌24小时左右
这是腌24小时候的样子
放在烘干机上开始烘干（70度，24小时左右）
如果没有烘干机，就烤箱80度，12小时后看状态。
如果两个都没有，就放太阳下晒，但是需要时间较长，而且连着这几天都需要大太阳天。
多余的汁水其实就是杏皮水。所以你在前面那一步添加一些饮用水也没关系，放在冰箱里冷藏起来，随时喝一杯，美味极了
这是烘了12小时的样子，翻面继续烘
这是烘了24小时的样子
这时的杏干是有点软糯的口感。如果你喜欢软糯口感，这一步就可以了。
但是我们家喜欢吃干一些的有嚼头的，所以就继续烘
如果要做杏皮水的杏干也是需要再烘干的更狠一些，比较好存放。

橙黄橙黄的杏干，没有任何添加剂。
随时吃一两个，也是很美味
猪肉白菜馅翡翠白玉饺
冬至饺子🥟
翡翠白玉，形似白菜🥬
一半菠菜汁和面，一半普通面团
形状可爱，宝宝爱吃，营养丰富
还能衬托节日气氛，一举两得
用料：
一颗白菜
一斤猪肉
一小把韭菜
两个鸡蛋
一大勺生抽
一勺盐
一小段剁碎葱
做法：
1⃣️肉馅加生抽或者味极鲜酱油都可以，我们叫喂肉，就是先让肉入味
2⃣️白菜剁碎，放盆里，撒盐，然后用手揉搓白菜片刻，就可以把白菜团在手里挤出水份了，只留白菜
3⃣️肉馅加1～2个鸡蛋，搅匀，加入白菜，加入韭菜碎，加入葱碎，加入适量食用油
4⃣️饺子馅完工😍
⚠️暂时不加盐♨️
准备面团
菠菜洗净切段放料理机打碎，料理机里可以稍加凉水，帮助打汁，滤网过滤菠菜汁，不要打碎的菠菜渣渣，用汁揉面
注意⚠️准备开包的时候，给饺子馅放盐调味，放早了怕菜馅会出汤，这样饺子就不好包了
白面搓长条
菠菜面搓长条，赶平至足矣包裹住白色面团
开包吧，你喜欢的形状
翡翠白玉，🥬
美极了
菠菜汁和面没有异味，还不褪色
煮出来的饺子🥟很漂亮
貌似味道还不错
京式提浆月饼
用料：
250克面粉
五仁馅（这些量做了100克的8个月饼）
500克白糖
250克水
2－3片(或少许柠檬酸)柠檬
125克糖浆
60克油
做法：
白糖倒入水中，小火加热搅拌
糖化开后放入柠檬片
水煮开即离火，过滤至容器中。糖浆的颜色非常淡，也不黏稠
糖浆的制做十分简单，小火煮至水开即可，需要注意的是要一直用非常小的火慢慢煮
油倒入糖浆中，搅拌均匀
倒入面粉，揉成面团，放置30分钟
皮和馅1：1的比例分成小份
皮压扁包入馅，包紧收口
面团放入模具内压模（模具和面团表面都撒少许面粉，就会很容易脱膜）如果脱膜后月饼表面面粉较多，需要在表面喷水许水雾，晾干后入烤箱烤
200度烤约20－25分钟，5分钟时取出在表面刷少许蛋液
韭菜虾仁炒蛋
用料：
虾仁
韭菜
鸡蛋
做法：
虾仁炒熟，倒入鸡蛋液一起炒，最后放韭菜炒香
手撕面包
香气浓郁、口感醇厚的手撕面包。
用料：
【食材1】
185克高筋面粉
75克低筋面粉
1个鸡蛋
110-115克牛奶
45克糖
4克酵母
【食材2】
16克软化黄油
3克盐
【其他】
100克裹入黄油
适量蛋液
适量蜂蜜
做法：
将食材1放入锅中，30秒速度3-6；3分钟揉面。放食材2，再3分半揉面。
取出整理成光滑的面团，放入碗中，盖保鲜膜，25度左右，发酵2-2.5倍大(约1小时，看状态为准）。手指沾面粉戳洞不回缩不反弹即可。
常温100g黄油放入保鲜袋，擀成约15*15的长方形。放入冰箱冷藏。
面团发酵好后，擀成黄油2.5倍大小的正方形，将黄油斜放中心位置。
将面片如图示将黄油包住，捏拢。放入冰箱冷藏5分钟松驰一下。
取出，擀成长方形，叠三折。放入冰箱松驰10分钟。
重复以上步骤三次。即进行3次冰箱冷藏松弛，3次叠三折。
最后一次松驰20分钟取出，擀成长约30cm，宽约12cm的长方形，切成均匀的4条。
每条切面向上，整理成M形状，每2条放入6寸模具中。（模具提前铺上硅油纸）
常温发酵至2-2.5倍大。约8分满。（由于有裹入黄油，这个二次发酵不能用38度发酵，会漏油。我常温23度发酵时间约1个半小时）
烤箱预热200度。刷上薄薄的一层蛋液。
放入烤箱中层。200度10分钟，转180度20分钟。中途上色后盖上锡纸。出炉刷上一层蜂蜜液。
成品，诱人😍不？
撕开内部组织。
Bloomin Bread 大花包
Pinterest上看到的这个，迫不及待地就仿效起来了。
面包很脆，芝士拉丝，吃起来很香浓。
用料：
1只面包
一包芝士片
适量黄油
适量黑胡椒粉
3瓣大蒜
做法：
准备材料
面包切成网格状，不要切断哦。
芝士片切小片，如图放入面吧里。
將黃油加熱融化
蒜弄成蒜末
和黑胡椒粉放入融化的黄油
然后淋在面包上

放入烤箱烤。
没有预热的情况下，设定了250度，烤了15分钟。
好了，上桌开吃。
红薯球
用料：
红薯
豆沙馅
椰蓉
黑芝麻
白芝麻
红枣
豆苗
做法：
红薯洗净去皮切薄片蒸熟。（那筷子或者小刀，可以轻松插过红薯片即可）
将蒸熟的红薯捣碎过筛。取适量红薯泥包裹豆沙馅成团，分别裹上芝麻或者椰蓉
青椒塞肉
用料：
3个青椒
300克猪肉
5克糖
5克盐
适量生粉
适量食用油
适量蚝油
1根葱
适量料酒
做法：
青椒去蒂，对切两半，去籽
肉里面加料酒，盐，糖，葱，蚝油，一点点生粉，葱，搅拌均匀
涂抹均匀塞肉
先把肉一面剪熟，然后翻过来，两面微焦的时候，提前用生粉，蚝油再做个勾芡，最后浇上，收汁结束
一周减脂午餐合集
上班族每天早上时间有限，为了多睡一会，为了不迟到，能用来做午餐的时间真的少得可怜啊…
所以为了节约时间，前一天晚上把材料准备好。
家里有两个锅可以同时煮，所以我会计算好烹饪顺序，毕竟时间有限，能省一分钟是一分钟啊！
在这里分享给大家，仅供参考，也欢迎指正！
用料：
前一天晚上准备：
洗净切2-3刀，小块容易蒸熟红薯紫薯芋头
洗净切段，早上再切丝或者切粒黄瓜胡萝卜
解冻，加料酒姜胡椒粉盐腌着虾仁
用厨房纸控干水分，表面均匀撒上盐和黑椒末鳕鱼
淀粉，胡椒粉，盐，料酒，姜，腌一晚上鸡胸
早上电饭锅/量小的蒸锅蒸饭/最好不要前一天的米饭
切好，150-200g一袋分装，一半冷藏尽快吃完，一半冷冻南瓜（一般1个至少1kg）
做法：
1蒸锅蒸紫薯 。2煮水，玉米黄瓜青豆青菜一起放进去焯熟，青菜烫一下就可以拿出来了不要煮太久。 （焯菜类放不放盐随你，我偶尔会放） 3滑蛋虾仁，先炒蛋还是先炒虾随意（嫌麻烦的时候我会把虾仁放进煮完菜的水里直接焯熟，然后放进炒蛋，一起炒一下就好了）
1，米饭和南瓜上蒸锅蒸熟。 2生菜芦笋焯熟捞起沥干水分，浇上调味汁（见备注）3鳕鱼很油，所以我不另外加油了，直接大火热锅转小火，一面大概煎两三分钟，鳕鱼很容易熟，将两面煎至金黄色后切块
1 煮水焯熟玉米青豆，捞出后直接放鸡胸肉煮熟。 2 黄瓜切丝。3 捞出鸡胸切丝，拌黄瓜 ，淋上白灼汁（见备注） 4 盐水牛肉比较麻烦，是前一天晚上做好的，用高压锅煮 快而且嫩
1蒸锅蒸红薯 2芦笋生菜焯熟，生菜很快就熟了，过水马上捞起来 3.煎牛排
1整南瓜，2.生菜焯水捞起，加盐放竹笋煮熟。 3.煎鸡胸
香煎白鲳鱼
用料：
两条鲳鱼
少许油、生抽
做法：
鱼洗净沥干抹上生粉
取平底锅放少许油烧热放入鱼一面煎黄煎另一面煎好放入少许生抽继续煎一分钟即可
热巧克力
简单的浓情热巧克力，味道非常的棒。牛奶香，巧克力丝滑醇厚。轻轻抿一口就会陶醉。
用料：
25克巧克力碎屑
200ML全脂牛奶
3克糖
少许鲜奶油
少许可可粉
做法：
将牛奶倒入煮锅中小火加热至90度（锅边有汽泡，刚开始沸腾），放入巧克力碎屑不断的搅拌
奶锅转小火不断的加热，用汤勺不断的搅动使巧克力完全的溶化并溶于牛奶中，最后关火倒入白砂糖拌匀即可
韩国吃播标配泡菜：葱泡菜
韩国吃播嗦面必备泡菜
用料：
1个苹果
若干辣椒粉
1个梨
一大块姜
30克糯米粉
1勺鱼露
10克盐
500克葱
2头大蒜
2勺虾酱
做法：
大蒜，料理机打碎
苹果、梨、姜，
做法同上，都是料理机打成末
加入辣椒粉
糯米粉加水，熬成糊状
上述材料混合，加鱼露、虾酱拌匀
葱洗净，撒盐揉搓
挤去水分，加入调好的腌料
装入泡菜盒，冰箱冷藏
Biga酵头50%全麦欧包
此款面包的Biga酵头要求在室温18-21C下进行12-14小时的长时间发酵，发酵程度刚刚好的biga酵头表面轻微隆起，布满气泡，有一股酒精味儿，不会塌陷。此时最适合用来加入主面团，能够充分发挥出面粉的香甜，也有助于筋度形成，此外也能延长面包保鲜时间。发酵不足的biga酵头拌入主面团后会造成成品矮小，口感淡薄风味不突出，质地紧致气孔不均匀。发酵过头的biga酵头又会造成面包发酸，容易发过。
口感：
缺少天然酵种的那种酸味儿，但面粉的香甜味儿突出了，湿润劲道，表皮脆，适合用来做三明治，抹青酱做帕尼尼也是一绝，空口吃也是很棒的主食面包，比直接法的欧包更有回味。
优势：不用提前喂养酵种，极少量的酵母粉也能做出好吃的欧包，更重要的是省事儿，biga酵头一拌匀放置一晚上发酵，第二天拌入主面团折叠发酵二发共4-5小时即可入炉烤制。
建议时间安排：
晚上6点做好biga酵头静置12-14小时发酵到最佳状态（室温18-21C）
第二天早上6点-8点之间做好主面团，折叠三到四次，一发3-4小时后整形，二发1个小时内结束。（室温21-23C）
中午12点-下午1点之间烤制。
下午1:45左右出炉。
以下量做一个900g左右的面包。
室温和时间仅作参考，如果室温低于或高于上面所写的，请适度延长或减少发酵时间。
原方自Ken Forkish的《Flour water salt yeast》一书P109-111。
用料：
Biga酵头
250g高粉
170g水（27C）
0.2g 差不多三指一捏酵母粉
主面团
250g全麦粉（建议加进去20-30g的黑麦粉）
230g水（38C）
11g海盐
1.5g（视室温酌量减少或增加一点点）酵母粉
全部biga酵头
做法：
做biga酵头：
取170g27摄氏度的水，放入
2g的酵母粉，搅拌均匀至酵母粉溶化。混合酵母水和高粉至无干粉即可，不要过度揉面，密封静置过夜发酵12-14小时，室温18-21摄氏度。
12-14小时后判断biga酵头发酵状态是否最佳：表面轻微隆起，布满气泡，一股酒精味儿，不会塌陷。
此状态最多可维持15分钟左右，所以尽快做主面团。
混合主面团中的全麦粉、盐和酵母粉，倒入230g38摄氏度的水拌匀，拌入biga酵头，采用手掐法混合均匀，转着圈折叠面团，慢慢地你会看到黑面白面混合均匀啦～
需要三至四次折叠，每半小时一次，在混合后的1.5小时内完成折叠，继续发酵至2.5-3倍大，表面有气泡，从混合主面团到发酵完成共3-4小时，室温23摄氏度。
整形(参考https://www.xiachufang.com/recipe/104581279/）成表面有张力的圆形，不要太紧绷，是中度紧绷状态、放入撒干粉的发酵篮进行二发，一个小时二发完成。割包光滑面朝下，不割包光滑面朝上。室温23摄氏度。手指摁面团，慢慢回弹表明二发完成。
整形完毕后即可预热烤箱和铸铁锅至475F。
二发完成后，带手套取出铸铁锅，把面团转移到锅内，加盖烤制30分钟，取出盖子继续烤15分钟左右，上色略焦黑即可。
放凉后切开食用！
西班牙开胃蘑菇tapas
tapas就是一个个超小份的开胃菜，其实做法都是有相似之处的，所谓换汤不换药，把底酱做好后只要换其中的内容物即可，无论是蘑菇、虾还是西班牙香肠，味道都不差，我这里就以蘑菇版本为例吧。
用料：
10朵白蘑菇
30ml橄榄油
3小勺欧芹碎
4瓣大蒜
适量胡椒
适量盐
适量辣椒粉
少许柠檬汁
1个新鲜小米辣椒
做法：
大蒜、辣椒、欧芹（方便也可以买干欧芹碎）切末。
锅中倒入橄榄油，加入大蒜与辣椒炒香后放入蘑菇、欧芹与辣椒粉，一直翻炒直至蘑菇表面变软、表面着色。
最后加入盐、胡椒、柠檬汁等调味即可出锅。
同样材料还可以做虾，好好好好好次！
软炸里脊（小酥肉）
老公爱吃肉肉，外面的肉肉不干净也不好吃，家里自己做的放心。而且看电视时与其吃薯片，不如吃小里脊，这多硬壳😂😂
用料：
250克猪里脊
2个鸡蛋
半袋淀粉
适量椒盐
适量油
适量盐
适量番茄酱
做法：
2个公鸡蛋，由老公打匀☺
由老公放入淀粉
老公亲手倒入花生油，还得放点盐
调成糊糊，不要太稀了，裹不上，也不能太稠了，炸出来的会面多，发点硬，so自己揣摩吧
一定要买通脊，好切小段，通脊好切呢
沾糊糊
我怕蹦，油不是很热就下了，但也还好。小火慢炸
人家省油，所以锅翘起来炸的😓，油越多，炸起来越好看，也好炸😝
放点孜然，沾椒盐或者番茄酱均可
葱香小米豆腐厚饼
一份快手，超满足、管饱的高蛋白无油减脂主食。
用料：
1个鸡蛋
100克老豆腐
60克小米饭
适量葱、胡椒
做法：
1、将煮熟的小米饭、捏碎的老豆腐、鸡蛋、胡椒、葱拌匀。
2、我用的是一口16厘米的不粘锅。
3、加热不粘锅，不放油，铺入小米豆腐，沿着小锅轻轻按压铺平，中小火煎2-3分钟。翻面（如果没有把握可以如上图，准备一个差不多大小的盘子，便于翻面），再煎3分钟左右。
开吃啰！😊，真的很饱腹哦！
🧸Vina的简单私房菜🍳亚洲咖喱风味炸鸡翅q
用料：
看你鸡翅
适量咖喱块/咖喱粉
少许黑胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量花椒
适量蒜末
适量面粉
适量鸡蛋
做法：
1⃣️清水冲洗鸡翅
2⃣️ 花椒泡料酒搓洗鸡翅
3⃣️ 用盐、蒜末加黑胡椒腌鸡翅
4⃣️咖喱块磨成粉（也可用咖喱粉会少一些甜味）混合干面粉拌匀，备用
5⃣️鸡蛋打匀，备用
6⃣️ 鸡翅➡️裹调味干粉➡️裹蛋液➡️裹调味干粉，备用
7⃣️ 鸡翅下锅炸至定型，捞出
8⃣️将炸过的鸡翅复炸一次，更酥脆
老重庆老汉独家配方郫县豆瓣
1.离开重庆真的是每天都要辣，外面的买来都是水状一点味道都没有很难吃
2.强迫症必须自己做，从重庆寄来霉豆瓣，反复问了好几次，在线教学，第一次做出来的除了太辣，给自己100分。
3.这东西做出来百搭，煮面，炒菜，我还试过配馒头，无敌好吃😊
用料：
500克霉豆瓣
2-3斤辣椒🌶
130克盐
8个姜
500ml啤酒
500毫升菜籽油
适量花椒
做法：
霉豆瓣清除多余霉菌，简单清洗，不要将表面全部洗干净。
将啤酒倒入，泡至豆瓣变完全柔软，三小时以上，如果以完全软就不要过久。
剪辣椒头，洗干净，晒干
剪好所有辣椒
可以剁也可以用机器打，本来想尝试剁，不过辣椒太辣，还是想活命，容易最后还是机器打的
辣椒和姜都打细
先放入软霉豆瓣与啤酒一起，再放入盐辣椒姜末，搅拌均匀，放入菜籽油完全没过所有原材。
保鲜膜盖上，晒酱30天，期间每周可以查看搅拌一下，挪动晒酱的位置
30天后的美貌
番茄巴沙鱼
用料：
2袋 250/袋巴沙鱼
2个大点的番茄
2个冻番茄
适量番茄酱
做法：
巴沙鱼焯水，控水备用，将冻西红柿剁烂
放点油煸炒冻西红柿 放姜片，二锅头，我不用料酒
把鲜西红柿切块放锅里煸炒，时间越长越好
放巴沙鱼
放番茄酱
出锅放盐撒小葱
🐟番茄蛋汤
🐟家菜谱第二十一道：先油过一下番茄汤才浓
用料：
1个西红柿
个鸡蛋
盐
鸡精
生姜
做法：
番茄切成片后，加油过番茄，小火把汁熬出来，加盐
水烧开后把番茄倒入，加姜片，小火微熬，打泡子，勾淀粉
蛋打散后加点微盐，倒入汤中，蛋成型后才可搅动。起锅前可加葱花、鸡精。
酒酿汤圆荷包蛋
用料：
汤圆
鸡蛋
酒酿
做法：
超市买回来的汤圆,水烧开,煮进去,翻起来了就把鸡蛋打进去,鸡蛋飘上来之后放酒酿,煮个3\5分钟就行了
豆沙小酥饼
用料：
油皮：
250克面粉
3克酵母
10克糖
170克温水
油酥：
250克面粉：
100克玉米油：
豆沙馅适量馅料：
做法：
先混合所有油皮材料，揉成光滑的面团。
混合油酥材料，备用。
面团发酵至两倍大分成7份，以包包子的手法包入油酥。
然后擀成长方形，三分之一处对折再对折。
继续擀薄，然后卷起。
一分为二，捏的时候切口朝下。
边按边捏，呈小碗状后包入豆沙馅收口。
用擀面杖轻轻整形。
锅中刷油，放入饼坯，酪至两面金黄即可。
完美✌酥的掉个渣

又到了秀图时间了😝😝😝
开洋葱油拌面
用料：
生面
虾米
葱
油
蚝油
白糖
料酒
做法：
虾米洗净，加料酒、蚝油、白糖，隔水蒸 30 分钟。
葱洗净，切成葱花，备用。
起锅坐水，煮面条。
另起油锅，小火煎香葱花后关火。
面条煮好后过凉水，沥干水分后盛入面碗。
加入葱油和蒸好的虾米，拌匀即可。
啤酒鸡翅 不用炒糖色～
不知道啥时候在哪里看到的方子了～总之很久远 大概是刚会做饭的时候 哈哈 简单省事 炒糖色那种事还是交给董叔儿好了！
超随意的方子 配料都是适量。。。
用料：
随意鸡翅
适量生抽 老抽 
适量盐 
适量砂糖或冰糖
适量红糖（可不用）
适量油
适量料酒
适量姜片 蒜片
1到2听啤酒
做法：
鸡翅提前泡出血水 大概1个小时左右 泡好捞出来沥干水分 泡的时候可以把姜蒜切片
锅中放油 油热放姜片蒜片 炒出香味儿放入沥干水的鸡翅
鸡翅炒出水分 略微变色 依次放入料酒 红糖 老抽 生抽 翻炒均匀 不炒糖色有时候我习惯用红糖上个色 没有也无所谓 老抽上色也够了
放入啤酒 刚好沫过鸡翅就行 沸腾之后撇去浮沫 中小火 盖锅盖焖15到20分钟
用筷子扎一下鸡翅 轻松扎透就行了 放盐大火收汤 这时候如果觉得颜色不够可以在点一点儿老抽 我习惯收汤的时候在放一点砂糖提一下亮～
收到汤汁浓稠 出锅！装盘可以撒点小葱花～
懒癌小白亲情奉献的一次发酵黑芝麻吐司
吐司乃面包界娇滴滴小仙女般的存在
搅拌不足？NO！
揉过度？NO！
过度发酵？NO！
烘烤温度过高？NO！
而且，操作时间还长
一发...松弛...再松弛...二发...
今儿个就解锁一次发酵吐司
组织绵密细软的同时大大减少了操作时间
加入黑芝麻会格外醇香
糖的用量在8g属于低糖
也可以做成无糖的
当然你若喜欢似黑芝麻汤圆的甜腻
你可以将糖量加大，上限60g哦～
用料：
250克高粉
100克水
60克鸡蛋
3克酵母
0-8克糖
2-4克盐
20克黄油
15-20克熟黑芝麻
做法：
除黄油和黑芝麻，后油法将面团揉出粗膜，加入软化的黄油
黄油吸收后，倒入黑芝麻
揉至完全阶段，能拉出手套膜
揉好的面团，分成3等份，滚圆
分别擀成35-40cm左右的长条，慢慢卷起，收口捏紧
放入吐司盒，准备发酵，35°90min左右
加盖烤，发至7-8分满，烤箱预热后，上下170°35-40min
出炉，在冷却架晾凉
手撕
切片
切片时注意，不是用蛮力
刀，慢慢推拉向下
我是不经常切吐司的
非要感受手撕时指尖拉扯的微弹
咳嗽食疗:盐蒸橙子
儿子最近有些咳嗽，试了试这个方，有点点效，不过至少要连续吃个三四天才有效果哦，毕竟是食疗嘛。
用料：
2个橙子
适量盐
做法：
🍊洗净，用盐水泡20分钟，以防有农药残留。
去顶，如图。
用筷子在果肉里搓几个小洞。
搓洞后就是这个样子的。
加入少许盐。
盖好。
上锅中火蒸25分钟。
蒸好后会出点水份。
水有点点苦味，良药苦口嘛！挖果肉来吃。咳嗽的亲不防试一试这个咳嗽的食疗方吧！
低碳可可巧克力曲奇饼干(软心曲奇)
双十一刚买了巧克力，苦苦的味道刚刚好，这个饼干是在小红书学的，在原配方基础上进行改版，放一放返潮了更好吃，有点像赛百味的黑曲奇。
用料：
40克黄油
20克杏仁粉
20克亚麻籽粉
20克椰子面粉
17.5克双倍甜零卡糖
1个鸡蛋
10克巧克力
5克可可粉
做法：
把所有干料放在一个小盆里一起称好
40g黄油切好放到微波炉里加热成液体
待黄油稍冷却后打入一颗鸡蛋，搅成均匀的油蛋混合液
把上一部的液体倒入固体混合物中，揉成面团
一个饼干15克左右，可以放点花生或者核桃，我还放了三小块巧克力，也很好吃，变身流心巧克力饼干！
揉成薄厚均匀的小饼，烤箱180度预热10分钟
趁饼干烤的时候就可以来处理巧克力了，这个牌子味道不错，不算太甜，一块5g
取两块，也就是10g切成小丁
饼干烤好后，把巧克力趁热摆在上面，正好能被饼干的余热烫化，软软的贴在上面，不用担心会掉下来
凉一凉就变得很软，软心曲奇你值得拥有(｡･ω･｡)ﾉ♡
糯米粉华夫饼
自从健身以来，总是想着碳水多样化，还能少油少糖又不让自己感受到减肥。看了网上各种华夫饼配方，黄油经常都是40克起，不由得想自己换个配方。
用料：
150克糯米粉
1个鸡蛋（大）
130克牛奶
1.5克泡打粉
10-15克黄油
13-15克糖
做法：
黄油我写10-15克，因为每次切下来有时候多点有时候少点，无所谓，都可以。
黄油隔水融化后，把所有材料搅拌均匀，放15分钟。
让面糊在锅里铺均匀，新手可以先少放点，然后开中小火，放锅，大概1分钟，盖盖，30秒后开始翻面，不确定上色可以打开看看，很容易上手。
油泼面 快手版 家庭版
油泼面😋
不知道吃啥，来碗油泼面吧
比外卖还快，简单又美味
用料：
3勺辣椒粉
2颗青菜
6-8瓣蒜末
少许盐
2勺醋
1根葱
1份面条
2勺白芝麻
做法：
准备好食材
配料
烫一下
酱汁
煮面
成品
.
.
.
烤羊排
用料：
750克羊排
1包羊肉香料包（八角、花椒、陈皮、辣椒、孜然）
1块姜
5克盐
3勺料酒
2勺生抽
1勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
1罐烧烤料
1勺蜂蜜
做法：
羊排冲洗干净，用刀两面划开，在清水里泡上1-2小时。

羊排放入高压锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入姜，花椒、辣椒、八角，陈皮，料酒、盐，中火炖煮20分钟左右。捞出，沥干，凉透。
孜然粉、黑胡椒粉、生抽调成酱汁，均匀在刷在沥干的羊排上，再撒一层烧烤料。刷上一层色拉油，羊排下面铺上一层洋葱，腌20分钟。
用锡纸包裹好羊排。烤箱先220度预热5分钟，放入，二层上下加热，15分钟。
用温水调好蜜蜂水。
取出后，打开锡纸，表面涂上一层蜂蜜水。靠烤盘这面的肉较湿，翻个面，再加撒些烧烤料，注意肥肉朝上，重新放入烤箱，三层热风230度烤8分钟。
装盘。
炒咸菜
用料：
适量腌好的大头菜
一个洋葱
两个青辣椒
适量葱
适量姜
3个干辣椒
适量糖
适量生抽
做法：
将腌好的大头菜片片切丝，或者直接买咸菜丝。洋葱、青椒、葱、姜也切丝。
干辣椒用水湿一下，用剪刀或者刀弄成两半，入油锅炸一下。
加入葱姜丝、青椒、洋葱放入锅中翻炒。
加入生抽翻炒几下，放入咸菜丝翻炒，加入适量的糖继续翻炒。
出锅，盛盘，完成~~~~
🔥白萝卜炖牛腩🐮只要五步😱新手必备日式菜❗️❗️
这是一道日式料理，2个人可以吃两顿的量😋 简单，味道超赞👍  

牛腩买来一般都是西红柿炖牛腩的做法，早就吃腻了... 

换个日式做法，竟出奇的好吃‼️ 你们一定要试一下，别老得着西红柿祸害了🤙🤙🤙
用料：
500克牛腩/牛肉
半根白萝卜
1根A：大葱（取叶）
2小块A：生姜（带皮切薄片）
500mlA：水
250mlA：日式高汤
250mlA：日式料理酒/料酒
60mlB：味啉
60mlB：酱油
适量葱花（装饰用）
适量辣椒粉（装饰用）
做法：
准备食材A（见用料区）：日式高汤我是用关东煮调料（上图）冲的，省事儿🤘。日式料理酒可以用料酒代替👌。其他材料很常见就没有拍了👧🏻
准备食材B（见用料区），混合好。
煮一锅水，沸腾后下牛腩，煮1分钟。捞出后冷水洗净，沥干，切成方便食用的小块。（我买的是现成的牛腩块，煮完洗净就成）
锅子洗净，倒入上一步的牛肉和食材A。煮沸后盖上锅盖小火慢炖1小时。关火静置20分钟。（或者另取一炖锅或珐琅锅来煮）
煮牛肉的间隙，把白萝卜切成滚刀块。另取一只平底锅，倒入少量油，将白萝卜煎至上色，备用。
步骤4静置完后，将食材B倒入煮牛肉的锅中，煮沸后加入白萝卜。盖上锅盖，小火慢炖20-30分钟。
将做好的菜盛入深盘中，切点葱花撒在上面，再撒点辣椒粉即可。好看又好吃的一道日式料理就完成啦❗️❗️❗️
小酥初成 香辣年糕鱿鱼
家里带了年糕，没有韩国酱料，只能再想办法，这个方子做出来还不错哟！
用料：
2个绿长辣椒
1个长红辣椒
2蒜瓣
两片切成末姜末
一勺郫县豆瓣酱
一小撮葱花
半勺糖
一勺酱油
半勺醋
适量盐
1份年糕
适量鱿鱼
做法：
首先将葱（洋葱/小葱）姜蒜切末，辣椒去籽切好备用，将鱿鱼洗净切段，年糕切片。
将鱿鱼、年糕分别过水抄一下。
将油烧热，放入备好的葱姜蒜末爆香
将辣椒放入翻炒一会，放入一勺豆瓣酱炒香。
放入年糕翻炒，可适当加入预留的年糕汤（以免超糊）
翻炒一会，将鱿鱼放入翻炒。
放入葱花继续翻炒，最后加入适量糖、盐即可
香菇咸肉饭
用料：
100克咸肉
500适量大米
10朵香菇
1个胡萝卜
做法：
所有材料切成1×1的小丁，下锅煸炒，放适量酱油，糖调味（因为咸肉本身有咸味，所以不再加盐）
与米拌匀，电饭煲煮饭
出锅
蒜香烤茄子（细茄子）空气炸锅版
很好吃！简单方便！
用料：
茄子
蚝油
生抽
蜂蜜
植物油
白胡椒，孜然粉
大蒜
做法：
准备材料：蚝油，生抽，植物油，孜然粉，胡椒粉，蜂蜜，大蒜头
蒜头压成泥！所有调料搅拌在一起！茄子切片！
空气炸锅炸篮铺上锡纸，刷一层油
铺上茄子片
刷上步骤2的酱料！180度烤15分钟！
小心烫嘴哟
葱香曲奇
咸味葱香曲奇
用料：
20g小葱
190g黄油
60g糖粉
60g蛋液
5.5g盐巴
250g低筋面粉
做法：
小葱：洗净，切成小粒，烤箱180度烤5-8分钟。烤到葱的香气取代辛辣味就可，不用烤得太干。
打发软化黄油，依次加入盐巴，糖粉，蛋液。打成蓬松状。
过筛低筋面粉，加入打发好的（2）糊里面，用刮刀搅拌，切忌打圈。加入烘焙过的小葱粒，搅拌均匀即可。
最后挤花，烤制。用的是三能7162花嘴，可重复使用的塑料花袋。175度，烤20分钟。
此配方参考好多人的，有所改动，第一次上传，平时做很少拍步骤图，下次改进，谢谢各位！
肉包子（放凉了也不会硬）
超简单包子详细教程，放凉了也不会硬哈哈哈
吃久了米饭偶尔也想吃顿包子做午餐
吃不完放冰箱冷冻保存随吃随蒸
用料：
300克猪肉
500克普通面粉
5克酵母
210克温水
6克花生油
8克白糖
3克盐
一小勺酱油
小半根胡萝卜
小半根玉米
做法：
腩肉切成薄片
放入破壁机，没有破壁机搅肉机的可以直接剁碎
搅成这个样子，取出
放入碗中
胡萝卜，玉米切成丁，加入肉馅中，放酱油，花生油，盐，要加点清水搅拌上劲，这样馅才会爆汁（我家属于不太爱多调味料的）
准备500克普通面粉
5克酵母用210克温水和开，大概35度左右最适合发酵
面粉里加8克白糖，3克盐增加面的筋性
加酵母水，搅拌成面絮下手揉成光滑稍微偏硬一点的面团，这样蒸出来包子褶皱不会消失
揉好，密封发酵至两倍大
揉搓排气，大概变成原来面团的大小
分成大小均匀的剂子，面皮擀成中间厚边缘薄的面皮，没有擀面杖直接用手压扁再调整。1.放上馅料，大拇指捏住面皮的一边不要动2.另一只手往里折面片，每推一次就把外层面皮的折和大拇指捏的地方捏紧，手不要动，只要推动边缘的面皮就行3.最后收口处捏拢，防止蒸的过程中散开4.包好密封二次醒发15分钟
锅中烧开水，水开转中小火蒸18分钟，蒸好后不要开盖子再焖3分钟，防止包子突然遇冷回缩
出锅，个个白白胖胖
有些包的不够好哈哈，但非常好吃
超级松软，肉馅鲜美
回弹性超级好，放凉了也不会硬
山东方瓜大包子
简单
用料：
克普通面粉
克开水
克凉水
嫩方瓜
盐
花生油
花椒面
根葱
做法：
烫面：1/3面热水烫，其它正常揉面
方瓜搓成丝，加盐腌后捏去水，拌入葱末、花生油、花椒面即可
上锅蒸，水开入屉，大火15分钟后转小火3分钟。
戈登·拉姆齐终极烹饪教程-辣牛肉生菜卷
#6 辣牛肉生菜卷 Chilli Beef Lettuce Wraps
用料：
100克牛肉碎
100克猪肉碎
4-6勺橄榄油
少许粗盐
少许黑胡椒碎
1颗生菜
2-3瓣大蒜
1小棵香菜
3-5片姜
2勺香油
2勺鱼露
5-6勺酱油
2-3只小辣椒
1个青柠
做法：
买到前胸肉、胸脯肉和小排组成的肉碎，先把牛肉碎和猪肉碎用粗盐和黑胡椒碎进行调味，锅烧热后加入两勺橄榄油，均匀放肉碎，然后拿勺子进行翻炒，并敲开一坨坨的肉，尽量将肉保持碎散的状态
炒到焦香松脆的状态，就可以盛出备用
用筛子滤干油，这对保持肉质的松脆很有帮助，还可以去掉多余的肥油
另一边擦一下平底锅（可以不洗，保留肉的香味），开小火，同时切碎辣椒、姜、葱和青葱
切好之后在锅中放入芝麻油，然后把刚刚切好的姜蒜辣椒碎（葱除外）放进锅中翻炒一下，放一勺焦糖，让锅中的调料焦化
此时放入肉末，放入鱼露，增加咸度
此时可以加入青柠皮碎，再挤入青柠汁，最后放入青葱粒
炒30秒，就可以把肉末盛出来
现在制作蘸酱：一勺红糖、三四勺酱油、一勺芝麻油、两勺橄榄油、一点鱼露再加点辣椒，最后加进去青柠汁和切碎的香菜
混合好之后就可以备用了
把嫩生菜沿着盘子摆好即可享用，吃的时候记得用生菜包着肉末，浇上酱汁，将会非常美味~
酸辣西葫芦（吃一回想下回）
酸辣开胃好做 几分钟就可以开饭了
老公每天晚上回来都要打电话问家里吃什么 今天忘记买菜了 冰箱里只有西葫芦 胡萝卜 还有一点点菜花 我喜欢吃酸和辣嘛 就试着炒下和平时不一样的西葫芦 结果还挺好吃 和以往吃的西葫芦味道真的不同 嗯～两个字形容～好吃😋
用料：
1个西葫芦
1根小米辣
一小段葱
适量生抽
适量米醋
适量油
适量盐
适量鸡精
适量白芝麻
做法：
西葫芦切片 小米椒葱切好
下油 辣椒葱花爆锅
下入西葫芦翻炒2分钟
加入生抽在翻炒 加盐和醋翻炒几分钟汤汁浓稠加鸡精出锅
当～当～当 撒点芝麻点缀 平常不吃西葫芦的人 都说好吃
醋酸酸的味道 有点以假乱真酸黄瓜 哈哈哈 总之就是好吃😋
白灼菜心
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。
白灼菜心就是其中的一个经典，清淡又不失美味！
用料：
300克广东菜心
2-3瓣大蒜
1勺半蚝油
1勺生抽
适量盐
适量油
做法：
首先在锅中加入适量的水，待水烧开；
水烧开后，将菜心和辣椒放进去焯水；
捞起摆盘；
加入生抽、蒜末，不需要放盐，最后用烫好的红辣椒点缀；
最后，烧适量油，淋在菜上即可。
天然百搭(*≧ω≦)紫薯馅【4⃣️股麻花&紫薯吐司】
超🐔绵软细腻香甜的紫薯馅➕点毎日坚果和奶粉拌匀就成了奶香紫薯泥，有颜值无需炒制，可以用来制做各式包子、点❤、️蛋糕哟！抹吐司、做奶昔就这么简单，泥们会了吗？
用料：
紫薯馅料：
去皮熟紫薯5个，丘比桑椹果酱1瓶
各适量玉米油、黑芝麻粉
备注：【熟紫薯泥加适量的牛奶或者蜂蜜调匀备用】
1个模具：三能450金模
300克金象高粉
180-216克水或牛奶
6-60克糖
各3克盐、耐高糖干酵母
15克玉米油
做法：
紫薯洗净去皮蒸熟压成泥加丘比桑椹果酱增加甜味加适量的熟黑芝麻粉增加香味加适量的玉米油增加细腻光滑感，拌匀备用。
以上材料搅成絮揉成团、后油法揉出膜、醒发二倍大、整形入三能450金模、这是毛胚哈。今天用紫薯馅做一款4股麻花辫子的吐司，紫薯馅有颜值，无需炒制，蒸熟的紫署压成泥加桑葚果酱、自磨黑芝麻粉、少许牛奶或玉米油拌匀、一款纯天然超级绵软细腻香甜的紫薯馅做好了。可以用来制作包子、馒头、面包、元宵，月饼、蛋糕、抹吐司等各种西式点❤️，加奶粉、即食燕麦拌匀就成了奶香紫薯泥、热牛奶加点紫著泥摇身变成一杯香甜可口有顔值的奶昔了。就这么简单，泥们会了吗？
二次发酵8分满的白胖子哟！
入烤箱上下管160度、20分钟既可。超🐔绵软细腻香甜的紫薯吐司出炉咯！要不要尝一口鸭！
猪肉榛蘑炖土豆
榛蘑用来炖鸡、炖肉都特别的好吃，这个猪肉榛蘑炖土豆里加了一点粉条，不过因为有了榛蘑的鲜，比猪肉炖粉条好吃多了。火候掌握得好的话，肉炖得香而不腻，土豆炖得软烂，粉条炖得筋道，绝对岗岗下饭滴！
用料：
宽粉
五花肉
干榛蘑
土豆
葱
姜
花椒
大料
料酒
老抽
盐
做法：
五花肉切大块，锅中水沸后，放入五花肉，水再沸时撇去浮沫，捞出五花肉
锅中油热后，放葱、姜、花椒、大料炒香，放入五花肉翻炒一会儿，加料酒烹香，老抽调色
倒入足量热水没过五花肉，大火煮开，小火继续炖煮
干榛蘑用温水泡软，摘去根部，清洗干净，土豆去皮切滚刀块，宽粉用温水泡软
五花肉小火炖煮二十分钟后，放入土豆、榛蘑继续炖煮二十分钟
放入宽粉炖煮十五分钟，加盐调味儿即可
五香卤牛肉
用料：
40ml料酒
3片生姜
4根葱
1瓶李锦记卤汁
金钱腱2斤牛腱子
做法：
选筋膜完整的金钱腱2~3条，约两斤。牛肉不需要洗，直接抹上大概30g的盐。放到冰箱冷藏，腌制1-2天。腌制步骤完成后，倒掉血水，拿出牛肉，稍微冲下水，然后开始焯水。

准备一锅约5升的水，4根葱达成葱结，3片姜片，40ml料酒。
牛腱冷水下锅，大火煮沸后转小火，全程开盖，焯水时间约半小时至1小时。大概筷子戳牛腱后不再渗出血水，即为焯水完成。
按李锦记卤汁配比卤牛肉，先大火将卤水煮沸，然后转小火并盖上锅盖，煮大概40~60分钟。

如果此时可以比较容易地戳穿牛肉，说明已经煮到位了，可以关火了。将牛肉捞出，切片。如果希望味道更均匀一点，可以将牛肉捞起放入容器并盖上保鲜膜，或直接放入食品保存袋中放置一晚。
白切 牛肉
1、取1kg 牛腱肉  充分解冻
2、冷水冲洗后 一切4份
3、放入冷水，睡没过牛肉，水开后煮2~3分钟焯水
4、取6片香叶，4片生姜，葱5段，八角1个，桂皮1片，尖椒1个
5、焯水好的牛肉放入温水中煮开，放入准备好的调料，加入适量的盐(50g)
6、关盖小火煮上15~20分钟，等待自然冷却
7、冷却后继续煮开1分钟够冷却，反复2~3次
8、牛肉冷却后切片，然后可以食用
用料：
1000克牛腱
4片姜
1个八角
50克盐
1块桂皮
1个尖椒
5根葱
做法：
牛肉隔天自然解冻后清洗干净
1000克牛肉切成4块
加冷水没过牛肉焯水
水开后2分钟关火
准备好香料
牛肉加温水，没过牛肉开始烧
水量提示
水开后加入香料和盐
中火烧5分钟后来小火烧15分钟，待自然冷却后烧开2分钟后再自然冷却，反复2~3次使其入味
冷却后切片
切片后的成品
牛肉原汤可以烧牛肉粉丝汤
蒜苗炒香肠
用料：
大蒜籽
蒜苗
香肠
青红辣椒
做法：
准备好所有的材料
将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用
蒜苗切成一寸见方的小段
锅内烧热水
放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗变软
将焯好水的蒜苗段捞出，备用
另起锅，放入油，烧热
下大蒜子爆香
下青红辣椒，翻炒均匀
下香肠片翻炒均匀
下焯软了的蒜苗
一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅
葱油花蛤
用料：
斤花蛤适量
根小葱两
片生姜几片
瓣蒜头两
做法：
花蛤洗净，小葱洗净切好，蒜头拍碎

锅里放水，加入几片生姜，将洗好的花蛤倒入锅中，待水开花蛤张口时捞出并洒上葱花

将少量油倒入锅中，并倒入蒜头，葱头，油热后淋在花蛤上
牛奶紫薯粥
用料：
240g紫薯
240ml牛奶
适量玉米片
做法：
240g紫薯蒸熟
加入料理机
加入牛奶
搅拌均匀，开吃~
美美的早餐诞生啦~
冰皮豆沙月饼
前几天是中秋节了，人在海外，很容易感觉和国内脱节，一度以为中秋节已经过去了。。（因为大家吃月饼的都好早）。这边的月饼太贵又不好吃，看看大家都自己做了，也下定决心，菜鸟准备第一次做月饼啦！

言归正传，下面正式介绍出场明星－冰皮豆沙月饼

”冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要原料、配方正确了，想失败都难。“ 搜食谱的时候看到这段话，还是很怀疑，难道这么简单？ 带着这种心情进行了第一次制作，没想到很成功！ 果然不难！
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄面(小麦淀粉)
50克糖粉
185克牛奶
20ML色拉油
适量豆沙馅
适量糕粉(炒熟的糯米粉)
做法：
准备好所有材料。
在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
冷却后把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
牛奶吐司
老公和儿子都喜欢吃吐司，今天要做的是牛奶吐司
用料：
250克高筋粉
125克牛奶
35克细砂糖
3.5克盐
10克奶粉
25克鸡蛋
5克酵母
25克黄油
做法：
除黄油以外的材料放入面包机内搅拌成团，加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜
放于容器内盖上保鲜膜置于温暖处基本发酵至两倍大
均匀分割成3个面团，滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟
擀成椭圆形，叠三折，再擀成长条状，卷起
放入模具内盖上土司盖放置温暖处，二次发酵至8分满
180度35-40分钟下层烤制
泡菜豆腐汤
用料：
400g辣白菜
200g豆腐
一小块五花肉
1汤匙油
少许洋葱
几片姜
少许生抽
做法：
辣白菜切块，豆腐切块，五花肉切片
锅里倒入油，放入五花肉小火煎至两面发黄出油
加入洋葱和姜片翻炒
加入辣白菜翻炒均匀
倒入足量热水或者高汤
水开后，加入豆腐炖15-20分钟。因辣白菜有咸味，出锅前5分钟可以根据自己的口味加入适量生抽或盐
香烤糯米鱿鱼筒
用料：
100克糯米饭
面酱
500克鱿鱼
1根火腿肠
2个花菇
50克圆白菜
葱
蚝油
甜
孜然粉
做法：
鱿鱼筒洗净，剥去表皮红膜
圆白菜、水发香菇、火腿肠切丁
锅中放少许油，下葱末、香菇炒出香味，放圆白菜、火腿肠煸炒，然后放
入糯米饭炒匀
将炒好的糯米饭塞入鱿鱼筒内，用牙签封口
蚝油、甜面酱、孜然粉调成汁
烤盘中，铺锡纸，放上装有糯米饭的鱿鱼筒和鱿鱼须，刷上调好的孜然汁
烤箱预热，中层200度烤15分钟，中间翻面再刷酱一次
莴苣炒腊肉
用料：
300g腊肉
200g莴苣
5g小米椒
5g蒜苗
适量食盐
适量鸡精
做法：
先将腊肉热水煮一下。
莴苣切片，小米椒和蒜苗切段。
腊肉洗净后切片。
热油偏肥一点的腊肉先下锅翻炒，记住别炒得太焦了，再加入偏瘦的腊肉，翻炒一分钟。
然后加入莴苣小米椒和蒜苗，加少量的食盐一起翻炒两分钟。
最后加适量的鸡精，出锅装盘，即可。
秋季养肺甜水—小吊梨汤
秋天需要润肺清火，梨性寒，但把梨煮成汤后能使其寒性降低，而润肺，润燥，清火的作用更佳。
用料：
1个梨
1/4银耳
5颗话梅
6颗红枣
1500克水
1小把枸杞
做法：
将梨用盐搓洗表皮，洗净后带皮切块，加入泡发的银耳，红枣（掰开），话梅，加入1500毫升水，温火60分钟即成。（用小美的话，60分钟，100度，小勺）
快好的时候，加入一把枸杞更更佳，趁热享用吧。（我在工作室煮的，枸杞用完了）
鲤鱼粥
用料：
300克鲤鱼
50克糯米
25克苎麻根
2克盐
5克大葱
3克姜
3克香油
做法：
将鲤鱼刮洗干净，煮汤待用2。取苎麻根放锅内，加水煎煮，滤汁，与糯米50克同放入鲤鱼汤中煮成稀粥，加少许油、盐、葱、姜调味即可
健康提示
此粥具有健脾、和胃、安胎的作用
紫薯发糕（柑之饴版）
这个菜单是我整理的一些网上的方子，都不是原创。仅仅为了自己在ipad上面看着方便，如果有困扰或者版权，就会删掉，谢谢监督。

此方子出自微博：柑之饴
用料：
150g紫薯泥
210g面粉
3g酵母
20g黄糖
125g温水
做法：
紫薯蒸熟去皮压成泥；
温水溶解酵母，加入黄糖或者白糖，加入面粉、紫薯泥，如面包机揉成光滑的面团；
模具表面刷一层油，压入面团，贴合紧密。表面可以用提子干、大枣、蓝莓……装饰。
入蒸锅继续发酵，大概一个小时的样子，二倍大，开中大火蒸30分钟，闷5分钟取出。
蜂蜜烤胡萝卜
很多小孩子包括大人都不爱吃胡萝卜，似乎对这种蔬菜有一种强烈的抵触。但当你吃过这种做法之后，会彻底改变你对胡萝卜的看法❤

其实胡萝卜本身就甜甜的，烤箱加热后，会让胡萝卜失去一部分水分，甜度还会增加，再刷上蜂蜜，烤过后很焦香~

盐是必须要加的！无论是甜品还是甜味的菜，加一点盐都会使甜味得到提升。再撒些现磨黑胡椒，吃起来口感更丰富！
用料：
2-3根胡萝卜
1勺蜂蜜
适量现磨黑胡椒
一丢丢盐
做法：
吃起来根本不觉得你是在吃一道菜，而是在吃一个甜品！
把胡萝卜切成粗细均匀的条。
把胡萝卜放入大碗中，加入蜂蜜、现磨黑胡椒、盐，拌匀。
烤箱预热200°，把胡萝卜平铺在铺了锡纸的烤盘中，放入烤箱中下层先烤20分钟。
此时胡萝卜会变软变蔫一些，取出翻面，再刷一层蜂蜜、撒一点现磨黑胡椒，再烤15分钟左右。
这时胡萝卜会变得更软更蔫，局部还有点焦焦的，这就说明烤好了！
换个漂亮的盘子，食物会变得更好吃~
我是“超爱胡萝卜星人”
江西炒米线
下厨房淘来的江西米线
用料：
250g米线
100g白菜
100g瘦肉
做法：
江西米线
白菜洗净，瘦肉切好
米线放锅里煮10到15分钟，其中不停搅拌防止粘锅
蒜头爆香，放入瘦肉翻炒
加入白菜与其同炒
煮熟的米线放冷水里过一遍，捞出
放入米线与炒好的料一起翻炒，加入酱油和盐调味
出锅
芦蒿炒金针菇
冬天的芦蒿口感最嫩，清火又清肠。火锅吃多了一定要炒点芦蒿去去火。
用料：
半斤芦蒿
一把金针菇
油
生抽
蒜瓣
做法：
芦蒿和金针菇洗净切段备用
热油锅爆香蒜粒后放入芦蒿金针菇翻炒，等金针菇出水后加少许生抽调味，再翻炒均匀即可出锅。
蒜香油淋芦笋
无滤镜
用料：
一把芦笋
5瓣蒜
5支小米椒
半勺芝麻油
适量盐
2勺生抽
跟盐一样量白糖
小半勺蚝油
适量凉白开
做法：
芦笋切断，水烧开，加少量盐可以维持芦笋鲜绿。焯两三分钟熟了就行，盛出。
炒的时候，切蒜、小米椒。
两勺生抽，小半勺芝麻油，适量盐，一点点糖，再加凉白开搅拌。
热锅，放一点油，爆一下蒜和小米椒。蒜略呈黄色时放下刚刚陪好的汁。我起锅时又加了一点点老抽和蚝油。这一步可以加或不加，我只加了一点点。
淋到芦笋上就好啦。我好像把水烧干了没啥汁了23333。
蛤蜊裙带菜汤
用料：
300克蛤蜊
干150克裙带菜
5克大蒜
10克生抽
15克料酒
3克盐
做法：
裙带菜泡好，洗净至无泡沫，切成段；2。 蛤蜊用盐水泡，去淤泥，洗净备用；3。 蛤蜊放入加有酒的水中煮至开壳；4。 放入裙带菜一起煮；5。 开锅后加入生抽、蒜末，煮半小时左右，再适当的放入盐调味即可
抱蛋手抓饼苹果卷🍎
非常快手～加了培根超级香😆
用料：
2个鸡蛋
50ml牛奶
2片培根
1张手抓饼
1个苹果
做法：
苹果切薄片
水里放糖煮开，加入苹果煮到变软捞出，沥干水分
手抓饼切条
放上培根条
放上苹果薄片
从左往右卷起来
卷成花花造型
放进烤盘里
两个鸡蛋加入牛奶搅拌均匀
加入一点盐
加入黑芝麻
把搅拌好的倒入烤盘里
烤箱170度烤30分钟即可～
【美姬家】手作烤鸡pizza
昨晚吃烤鸡，剩了鸡肉，今天用来做pizza
用料：
若干鸡腿肉
若干西兰花
若干芝士
若干番茄酱
一张饼皮
做法：
昨晚的烤鸡肉，没吃完剩下剔骨留肉保存
涂番茄酱
把鸡肉和煮熟的西兰花铺好
放芝士
芝士量随意
边裹上锡纸入烤箱，180度20分钟。根据自己烤箱脾气。
切块
来吃
抹茶巧克力慕斯蛋糕6寸版
抹茶很百搭，可可也很百搭，所以，那就让这两个百搭的味道碰撞在一起吧～
用料：
4个鸡蛋（蛋糕胚）
55克低筋粉（蛋糕胚）
30克黄油（蛋糕胚）
30克牛奶（蛋糕胚）
45克细砂糖（蛋糕胚蛋白霜用）
25克细砂糖（蛋糕胚加入蛋黄）
400ml淡奶油（慕斯）
30ml牛奶（慕斯）
40g砂糖（慕斯）
25g可可粉（慕斯）
10g吉利丁片（慕斯）
10g抹茶粉（蛋糕胚）
5g抹茶粉（装饰用）
适量南瓜子仁（装饰用）
一小撮干花碎（装饰用）
做法：
鸡蛋蛋黄与蛋白分离
将蛋白霜用砂糖分次加入蛋白中，用电动打蛋器湿性打发
将蛋黄用砂糖加入蛋黄，手动打蛋器打散，注意不要打发
将牛奶和软化后的黄油加入蛋黄盆内，搅拌均匀
低筋粉和抹茶粉混合过筛
将过筛后的粉类分次倒入蛋黄盆，用橡皮刮刀将拌均匀
再将蛋白霜分次加入蛋黄盆，用橡皮刮刀搅拌均匀，注意不要压碎蛋白气泡，这个时候可以开始预热烤箱
在模具里铺一张硅油纸，自己裁剪成圆形
倒入模具，向桌上震几下，震碎气泡。170度30分钟，180度20分钟
将烤好的蛋糕胚切片，每片约厚度1.5CM
吉利丁片用冷水软化
牛奶里加入砂糖
将牛奶和砂糖隔水加热搅拌混匀
在上一步的盆内加入软化的吉利丁片，隔水加热搅拌均匀，水温不宜太高，否则影响后期凝固，同时不宜太低，否则吉利丁片无法融化
淡奶油打发后加入过筛后的可可粉
再加入前面的牛奶吉利丁混合液，搅拌均匀
在蛋糕模具里，放一片蛋糕片，倒入半量的慕斯液，再放入一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯液。将表面轻轻刮平后放入冰箱冷藏4个小时。
取出蛋糕后，用筛子把抹茶粉筛到蛋糕表面。南瓜子仁贴在蛋糕四周。放适量干花在表面装饰。一个抹茶巧克力蛋糕就做好啦～
豆香浓郁❗️好吃不腻❗️豆乳蛋糕卷
细腻柔软的豆浆蛋糕➕香浓的豆乳芝士酱～超满足～
用料：
🌟蛋糕体
5个鸡蛋
75克低粉
100克豆浆
45克玉米油
50-70克细砂糖
几滴柠檬汁/白醋
🌟夹心豆乳酱
50克奶油奶酪
100克豆乳卡仕达酱
100克淡奶油
8-10克细砂糖
做法：
准备好食材
玉米油加热到70度左右，倒入豆浆中搅匀
豆浆加玉米油搅拌乳化
加入过筛的低粉搅匀
加蛋黄搅匀
蛋白加柠檬汁，分3次加细砂糖打发，打发至这种弯钩状态即可，
1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒回蛋白霜中，翻拌均匀
做好的蛋糕糊细腻，有稠度
从高处倒入铺好油布的烤盘，震几下烤盘，送入提前预热好的烤箱中层170度烤25分钟左右，
烤好取出放网架上晾凉
奶油奶酪隔热水搅拌顺滑
加入豆乳卡仕达酱(提前做好的卡仕达酱)，拌匀
淡奶油加糖打发，
加豆乳芝士酱，拌匀，留出50克装裱花袋，
蛋糕片正面朝下，斜着切去两边，抹豆乳芝士酱，卷起来包好油纸，冷藏30分钟

取出切块，用预留的豆乳酱挤在蛋糕卷表面，表面可以晒熟黄豆粉，或者豆浆粉装饰
用预留的豆乳酱挤在蛋糕卷表面，表面可以晒熟黄豆粉，或者豆浆粉装饰
山药红薯南瓜粥
山药可以让人的胃口变得好，还可以强壮身体，提高人体的抵抗力，还可以养血。红薯是一种很好的补脾食品，含大量的食用纤维，而南瓜有降糖降压，健脾和胃的功效。历代中医养生家都提倡在秋季晨起食粥，这款山药地瓜南瓜粥是秋季食疗不错的选择。
用料：
30克红薯
30克山药
30克南瓜
50克大米
做法：
1．南瓜和红薯洗净，去皮、瓤，切成小丁；山药去皮，洗净，切成片或小丁块；大米淘净，用清水浸泡半小时，捞出沥水。
锅内倒入600毫升清水，下入大米，大火煮沸后放入南瓜，红薯，山药，改用小火继续熬煮，待米烂粥稠，下盐调味即可。
素馅包子【海带豆腐粉条馅儿】
豆腐粉条馅儿的包子是我们家过年必包的，取【福气】的谐音，要把福气统统都包住。这次自己发挥了一下还在里面加了海带，味道也不错。

这是我第一次包包子，也是第一次做发面的东东。第一锅发的不太好，第二锅就比较令人满意了，哈哈~ 

不过这晚上的光线太···让人无奈了······
用料：
红薯粉条
面粉
安琪酵母
温开水
豆腐
海带
葱
姜
盐
油
黑胡椒
做法：
和面
安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
盖上盖子饧，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧2个小时
发好的面团比会比原来大2倍，拉开呈蜂窝状
备馅儿
粉条用热水泡开后，剁成粉条碎
海带洗净，切成尽量小的条或者丁
豆腐切丁，葱、姜切末
热锅入油，爆香之后，将以上馅料放进去炒，加盐和黑胡椒调味，直到豆腐稍稍变金黄色盛出
包包子
面团饧好后分割成若干小剂子，逐一将小剂子揉成圆形
擀皮、进行包制
包子制作完成后，要放个十几二十分钟之后再蒸
蒸锅加冷水，铺好沾湿的笼布，将包子放入笼屉，冷水进行蒸制，开锅后改中火30分钟即可
大珠小珠落玉盘
份量：4～5人量
八寸方形模具
用料：
顶层
1串玫瑰香葡萄
少许蓝莓
蛋糕底
60g水果麦片
30g黄油
生奶酪层
100g奶油奶酪
100g鲜奶油
100g酸奶
30g细砂糖
1大勺柠檬汁
5g明胶
1大勺水
白葡萄酒冻层
200ml白葡萄酒
8g明胶
2大勺水
50g细砂糖
1大勺柠檬汁
少许金箔
做法：
准备好材料
1、水果麦片用擀面杖碾碎后加入融化的黄油搅匀，平铺在模具底层压实，然后放入冷冻室冷冻定型。
2、用于制作生奶酪蛋糕的那份明胶在放入搅拌机之前先放入微波炉用500W加热20秒使其融化。 奶油奶酪放在室温下软化（也可以从冷冻室里拿出来之后直接放入微波炉用200W加热3分钟左右使其软化
3、把制作生奶酪蛋糕的全部材料放入搅拌机，开机搅拌。
4、把搅拌好的材料倒入模具中冷冻定型。 
5、在小锅中加入白葡萄酒和细砂糖加热。沸腾后关火，加入明胶、柠檬汁和金箔，搅拌至明胶融化为止。然后放入冰水中冷却到液体变得稍有凝结为止。
6、待生奶酪蛋糕的部分成型之后在上面呈环状的摆上葡萄和蓝莓，中心部分空出来。 
7、摆好后浇上熬好的白葡萄酒汁。 
8、再次放入冷冻室冷冻定型。
自制转化糖浆
喜欢动手做美食，总认为自己做的没有添加剂，干净卫生，品质保证
用料：
1000克细砂糖
500克水
120克（两个柠檬）柠檬汁
做法：
准备一个砂锅或者不锈钢煲，把砂糖和水倒入锅里。
中火烧开后倒入柠檬汁，煮开后转小火慢慢煮
熬煮的过程中不要搅拌糖浆，用最少的火煮40分钟左右，颜色像蜂蜜一样就好了。
香喷喷外酥里嫩的豆炸豆腐鱼
第一次吃到豆腐鱼，写个菜谱自我陶醉下下
用料：
自制椒盐 生粉 面粉 蛋 盐 葱（仅用来点缀）姜 油
做法：
花椒小茴香芝麻盐等量炒香碾碎成粉待用。面粉生粉等量加适量蛋清加水搅拌均匀待用。鱼洗净去头尾沥干水份放料酒（我放的是自制甜酒）盐姜末腌十分钟。油烧热，腌好的鱼放粉浆中滚一下放热油锅里小火炸，炸的途中不去翻动，炸好了倒出油等锅稍凉鱼很容易拿出，装盘趁热撤上椒盐，葱点缀一下下，开吃了
蛋白糖（不熬糖版）
熬糖版的蛋白糖很麻烦，喜欢简单又不麻烦的美食，只用了蛋白和糖，柠檬汁也可以不用加，蛋白糖多烤一会儿是脆脆的口感，少烤一会儿是酥酥的口感。只需要十分钟的操作，烤一个小时左右。
用料：
90克（3个鸡蛋白）蛋白
70克白糖
5滴柠檬汁
做法：
准备蛋白90克，白糖70克，柠檬汁五滴。 先把材料准备好，不然以后会比较手忙脚乱。接着准备两个烤盘，把烤盘铺上烤纸。 把裱花袋套在高脚杯上。
用打蛋器打发蛋白，打发到粗鱼泡的状态，加入一半的白糖，用打蛋器中速打发。
打发到蛋白变细腻，再加入另外一半的白糖，再接着中速打发。
打发到蛋白有纹路，然后比较有光泽的时候，一次加入所有白砂糖，接着低速打发。
慢慢打发打，一会儿就停下来看一下状态，打发到提起打蛋头露出直立的尖角，就可以了，打到最后明显能感觉到打蛋时的阻力。
裱花袋装入自己喜欢的裱花头，再把蛋白糖装进去，这个时候可以100度预热烤箱。
打发到描述的状态是不容易消泡的，挤到烤盘上送入烤箱，我挤了两盘。
100度我烤了50分钟左右，烤到30分钟的时候，在上面加盖了锡箔纸。
完成了，中间的地方有一点微黄。烤好后赶紧装瓶不然就会比较粘。
鲜果水晶汤圆
今天就是元宵节了，如果你还没准备好你的元宵，那跟着我学呗，颜值超高一学就会哦～
用料：
100克水晶粉
63克水（入水晶粉）
63克透明麦芽糖
63克水（入麦芽糖）
适量水果
做法：
先把水果切成小块状，放置备用
尽量选用水份比较少的水果，这样收口比较容易
把63克水加入到水晶粉中搅拌均匀
透明麦芽糖，和63克水一起倒入锅中煮沸
把沸腾的麦芽糖水倒入水晶糊中搅拌均匀
搅拌均匀后盖上保鲜膜放到蒸锅中，大火蒸15分钟，面糊变成透明就代表蒸熟了
水晶皮蒸好后，稍微晾凉，戴上一次性手套把皮分成约10克
趁热用手压成中间厚边缘薄的面片，水晶皮稍微温热的时候比较好整形
包入切好的水果，把面片两边合起捏紧
边缘都捏紧后，收口，再滚圆
糖水煮开，稍微放凉后，倒入水晶汤圆，就可以吃啦
孜然土豆
用料：
2个土豆
4根火腿肠
做法：
1️⃣土豆去皮切小块,放锅里煮2-3分钟,捞出沥干水,热锅放油,把土豆煎至焦黄捞出. 火腿煎至微黄捞出,再加入土豆一起翻炒均匀.
2️⃣加入一勺孜然粉,一勺辣椒粉,一勺白芝麻,半勺盐,一勺生抽,翻炒均匀,最后撒上葱花即可.
开吃！
红烧牛肉粉
用料：
克牛肉
片姜
适量花椒
适量桂皮
适量香菜
个八角
适量老抽
适量料酒
片香叶
根大葱
个干辣椒
做法：
先将牛肉放在清水里煮熟，然后切块

放入香料、糖、老抽，等小火炖制3小时
煮粉放牛肉