xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意式土豆团子【意大利老大爷方子】Gnocchi玉棋马铃薯团子
意呆利的Gnocchis常会被翻译成“意大利马铃薯饺子”🇮🇹
但没有馅儿怎么能叫饺子呢。而且这么一小颗的，和汤圆对比更贴切吧，我们食堂做的口感很像德国的手指面Schupfnudeln，就是长的比德国的手指面更土肥圆些。这个意呆利的方子会更绵些。
做好了以后可以煮着吃也能煎着吃。意式的煮居多再配上厚汁浓酱。但煎着吃脆脆的超级香。
方子来自一个超级激情的意大利老头绘声绘色的各种传授意大利菜链接在小贴士。
用料：
500g土豆
70g面粉
1头蛋黄
防粘粘用 适量大米粉（可省略）
做法：
土豆煮熟后去皮碾成泥。调入适量盐和黑胡椒
磕入两个蛋黄🐣

🐥一直在思考歪果仁经常做菜只要蛋黄之后是怎么处理蛋清的。
个人不浪费的小经验是，一个人吃每次做不了那么多的量用不上一整个蛋黄，剩下的蛋黄里再多磕入一个鸡蛋，蒸个鸡蛋羹。配上炒土豆丸子比较平衡油腻口味。
加入面粉后。揉匀。
用意大利00型号的面粉比较正宗。没有就可以拿普通面粉。
揉匀成一个土豆面粉团团啦。
如果有大米粉，桌上撒上大米粉防粘。然后切成一个一个小团团
把这些小团团揉成圆形。再之后用叉子压上小印子。
有了印子的土豆团子烹煮接触表面积比较大， 完工。
短时间吃不完可以冻着。
豆花鸡
这道菜除主料的搭配有特色以外，青花椒是最大的卖点。阵阵地花椒香味让人垂涎三尺。在这几前已尝试过多次，终于，我掌握了此道菜的烹饪技巧，废话不多说。
用料：
200g豆花
各两个青椒红椒
适量青花椒
500g鸡翅
一根大葱
适量姜汁
三瓣蒜
根据口味适量火锅底料
一枚鸡蛋
适量淀粉
做法：
鸡翅洗净，分割后将鸡翅根剁小块备用
剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来
豆花瓣成块，青花椒洗净，将大葱切段，青红辣椒分别切丝备用
炒锅放油，下入青花椒炸香，然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒
下入腌制好的鸡肉块，翻炒，加入姜汁和少许酱油，翻炒断生
加入适量的高汤，然后放入豆花，盖上锅盖，煮20分钟
将煮好的鸡肉和豆腐，倒入大的容器里
另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油，再放入葱花，炸香出葱油
放入青红辣椒丝翻炒断生，浇在盛好的菜盆里，即可上桌即可
［健康快手］黑胡椒牛油果鸡蛋三明治(味蕾新世界)
牛油果放黑胡椒真的是新世界美味！！
鸡蛋一定要做成美式炒饭的手法，巨嫩！！
用料：
2片A:面包
1个鸡蛋
80ml牛奶
1个牛油果
适量(撒)黑胡椒
1撮(可不要)盐
1/2块B:鸡胸肉
若干根芝麻菜
50ml球生菜
做法：
准备食材
·牛油果有点生，捣碎，加黑胡椒，一定要加！不然没有灵魂了。
·鸡蛋加牛奶打散。
·大火热锅，转小火，加入椰子油等融化。
·⭐️重点:依然小火，鸡蛋入锅后，别转锅，让它自然摊开，稍微起皮就用铲子推一下，只一下！(表层还是流动的)又稍起皮又推一下，重复至凝固嫩嫩的感觉。
·如图分别摊好生菜叶、鸡蛋、芝士碎和牛油果，
·烤箱180℃10分钟，叮后马上出炉。
鸡胸肉切丁加料酒、生抽和黑胡椒腌一下再炒，熟后加入生菜炒2分钟出锅，摆盘！
盐酥鸡
是爱厨版的盐酥鸡。下厨房里找了半天没找到爱厨的方子，所以只好自己填写一个上来了。这次照片里美中不足的是没有撒胡椒盐（孩子不喜欢），也没有炸Basil来装饰。不过味道还是依旧的好。每次看到孩子喜欢吃，当娘的也就满足了。
用料：
450g去骨鸡腿肉
1杯地瓜粉
适量胡椒盐
约3颗九层塔摘下的份量九层塔叶
1大匙酒
3大匙酱油
半大匙糖
一根葱
2片姜
做法：
鸡肉切小块（如果用鸡腿肉则需去骨后切块）
将酒，酱油，糖，葱，和姜放入切好的鸡肉里拌匀，腌10分钟。
将鸡块儿均匀沾上一层地瓜粉，捏紧后静置片刻，等到表面的地瓜粉变潮湿即可。放入油锅中炸至金黄色且酥脆后捞出。油锅熄火后，丢一把九层塔叶进去，立刻盖锅盖，油爆声停止了再开盖捞出。
装盘后撒上胡椒盐即可。
白果菊花雪梨饮/二十四节气之秋分
秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。此时节应动静结合，饮食上遵循阴阳平衡，明抑燥气，暗养阳气，以滋阴润肺为主，宜多食酸而禁寒饮。
这款白果菊花雪梨是由古传“养容丸”化裁而成，气味香甜可口，具有润容增白，洁肤初斑之功效。
用料：
8颗白果
1个雪梨
150克水
100克牛奶
1朵菊花
做法：
雪梨去皮去核切小块，白果去壳去膜，加少量水，煮沸后换小火再煮15分钟。
干菊花洗净，取花瓣。
中火加入牛奶和菊花瓣，再次煮后关火，降温后即食。
吃一碗变美。
香酥小河虾（佐酒好伴侣）
前同事家里有小渔船，不在禁渔期的时候，会去河里打鱼，小河虾和小鱼经常都能到打到。在冰箱里冻了一两个月，终于想起来了。


为什么会想起来，因为最近太穷吃不起猪肉了。
用料：
500克小河虾
适量红苕粉
适量小葱
适量花椒面
少量盐
少量鸡精
几个红尖椒
做法：
这是一斤小河虾，还没解冻完的样子。
近看一下。
剪去小河虾的须和头部的尖刺，我用温水洗了一下，小河虾有点变红。
近看一下。
加入白酒。
加盐，我用的调味盐。
用手或者筷子拌匀盐分。
用筲箕或者漏勺把虾自带的水分漏空一下。
再用纸巾稍微擦一下虾，这样会比较干，我直接用的纸巾。
加入红苕粉。
抖动筲箕，让每只虾都均匀沾到红苕粉。
锅里放菜油，油温5-6成热，倒入小河虾。
中火开炸。
锅铲多翻动一下，红苕粉会让虾很容易粘粘。
继续炸，已经能看出来有一点焦黄了。
看看。
炸好的小河虾用漏勺把油控干。
油舀走之后，重新回锅。加少量的盐和鸡精，翻炒均匀。
切葱花，红尖椒。
先放红尖椒。
再放葱花。
装盘。
炸得挺焦。
近看。
倒花椒面。
嗯嗯，就是这样。
好吃到炸。
董大人|孜然脆骨
孜然脆骨选用优质新鲜脆骨卤制入味，以孜然煸香，干红辣椒、花椒翻炒入味，最后撒上白芝麻提香，口感香脆爽口，孜香麻辣。
用料：
新鲜猪脆骨
生姜、卤料、生抽
孜然、干红辣椒、花椒、调料粉
做法：
准备好卤制的材料
脆骨焯水
焯水后加料卤煮
慢卤入味
将卤制好的脆骨切片
倒入油锅中煸炒
加入干红辣椒、花椒、孜然翻炒
撒上调料均匀翻炒
加上熬制的辣椒
撒上白芝麻
均匀翻炒入味
一人份可可爱爱鱼翅纹黄金糕！！！
就因为有个朋友说喜欢吃这个我就很想尝试一下 但是找菜谱的时候发现动辄都是14个蛋黄什么的哈哈哈哈我就记录一下自己的配比下次好用～
用料：
84克木薯粉
1.5-1.7克耐高糖干酵母
25g椰粉
90g温水
3个大概54-60g蛋黄
按照自己口味糖
做法：
首先将椰粉和温水混合成椰浆
我是用了50g开水和40g凉水强行让他变成温水的哈哈，然后加入25g椰粉中混合均匀

蛋黄放在无水无油的盆子里加糖（因为不喜欢太甜所以我放的少，按照自己口味增减不影响成品哦）
酵母加入椰浆中（建议放置一下再搅拌，比较容易融化在里面～）
然后搅拌均匀～
将蛋黄用电动打蛋器打至发白，提起打蛋器纹路不会消失～（因为不怎么会打得太过，所以就往死里打就好～）
将木薯粉过筛入椰浆混合溶液中，然后充分搅拌均匀后用过筛入蛋黄液中～然后充分混合均匀后过筛入发酵盆中～
发酵盆放入烤箱发酵档一个半小时到两个半小时～（我烤箱没有发酵模式，我用的解冻大概两小时不到一点）发至有密集大鱼眼泡后取出来用手动打蛋器搅拌均匀后倒入模具，不要震气泡哦！！
烤箱190度预热后将模具放入
190度下火烤大概10-15分钟后
180度下火烤大概10分钟左右
观察一下糕体状态可以改成190度上火5分钟上色～
（我的烤箱没有下火，我用的上火风扇模式，最好还是下火！！！）
然后取出来倒扣放凉就可以切开啦～
其实也不是很成功，但是味道还是很好的，
下次再接再厉呀～
超能量蔬菜滑蛋
超简单，超营养，超美味😋
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱
1根小葱
适量盐
做法：
打两个鸡蛋，洋葱切丁，胡萝卜擦丝，一定要擦丝擦丝噢，如图👆。
锅中热油➕胡萝卜➕洋葱煸炒片刻。
鸡蛋打散，倒入锅中。
待稍凝固用筷子搅成如图👆这个状态，加入葱花和盐，煸炒片刻即可出锅。
吃个两大碗不是问题，还🉑️加入青椒丁和肉末，总之，随意啦。
补铁猪肝粥 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
平时和大家交流的时候，讨论最多的就是怎么吃，宝宝才能不缺各种营养素。比如缺钙、缺锌、缺铁……
一提起补铁补血的食材，就不得不提补铁中的战斗机—猪肝。但是每次说到这个猪肝，总有麻麻们在后台议论，猪肝不是含很多毒素嘛，哪敢给宝宝吃呀。
首先我们要去一定要到正规渠道从（市场、超市）购买检验检疫合格的新鲜健康猪肝。处理的时候也很讲究，猪肝要在流动的水下反复冲洗，再浸泡个20-30分钟 ，就可以放心吃了。
宝宝吃猪肝还是要控制量的，建议每周食用量不超过 50 g（相当于一个鸡蛋的重量）。
猪肝这么优秀，宝宝不喜欢吃也是白搭呀~你可以像我一样神不知鬼不觉地将猪肝混进粥里。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
50克猪肝
40克宝宝粥米
10克油菜叶
4克姜片
14克胡萝卜
3克淀粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：猪肝50克、宝宝粥米40克、油菜叶10克、姜片4克、胡萝卜14克、淀粉3克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
猪肝切成细条。

猪肝我切的比较薄，很容易就熟透啦！猪肝大小需要根据宝宝的咀嚼能力来调整。

如果是做给9.10个月左右的宝宝吃，麻麻们可以切成碎末或者制成 补铁猪肝粉7M  点击文字即可查看。
猪肝加入清水，浸泡15分钟。

君君挑新鲜猪肝小技巧：

一般来说，新鲜的猪肝是红褐色，外形饱满，表面湿润、光滑，用手指轻轻按压以后不会下沉的最好。

如果猪肝呈灰褐色、蓝紫色，按起来没有弹性，闻着还臭臭的，切开猪肝有大量血水渗出一定不要再吃了。
用姜片、料酒、淀粉腌制15分钟，帮助去腥。

姜我是用来去腥的，不会给宝宝直接食用，所以没有辣味哦！料酒，小月龄的宝宝可以选择不用的。
油菜叶焯水30秒。

油菜麻麻们一定要记得焯水呦，这样可以去除细菌和农药残留，更卫生更健康。
油菜沥干水分捞出，切成碎末。

不是非要油菜，蔬菜都是可以灵活替换的哈！菠菜、生菜、西兰花、小白菜、娃娃菜都可以。
胡萝卜洗净削皮，切成小丁。
宝宝粥米加入清水，清洗干净。

煮粥的米也很关键，尽量选择一些高品质的宝宝粥米。它口感好、矿物质、粗蛋白、氨基酸、维生素等微量元素远高于普通大米，营养物质是普通大米的3～4倍！

宝宝粥米很容易煮烂，煮好的粥绵软粘稠，非常适合0-3岁宝宝娇嫩的肠胃， 更容易消化吸收。

如果你用的是普通大米，提前浸泡20-30分钟，充分泡涨能缩短煮粥的时间。
宝宝粥米倒入锅中，放入胡萝卜丁，加入320ml清水。
水沸腾后，转中小火。
期间要不停地搅拌，粥煮至黏稠。

熬粥的时候一定要记得偶尔用勺子搅拌一下，避免糊底和溢锅哈。
腌制好的猪肝取出姜片，放入锅中。
继续加入油菜末。
淋入亚麻籽油，搅拌均匀。

过了周岁的宝宝如果需要调味，可以在这一步加一点点盐来调味哦。
出锅啦~每一口粥都绵绵密密的。满口的香气，如果是贫血的宝宝就更需要来一碗了哦！
炸麻叶
用料：
300g面粉
少许盐
1个鸡蛋
10g黑芝麻
适量水
做法：
先把面粉，鸡蛋，黑芝麻和盐放到面盆里
用刮刀搅拌，并边搅拌边加水用刮刀搅成絮状
用手把面絮揉成软硬适中光滑的面团
盖上面盆让面团醒30分钟
把面团分成4份，用擀面杖擀成薄的面片并用刀切成大小适中的小面片
锅中加入食用油，等油7成热时放人面片炸至金黄即可出锅。
牛角粽
端午节到啦，大家都在包粽子吧！个人觉得牛角粽的口感不错，每年都要和妈妈一起包牛角粽，现在我给大家分享一段包牛角粽的视频吧，喜欢的朋友可以跟着一起包哦！
用料：
40张粽叶
400克糯米
适量水
做法：
首先糯米洗干净，喜欢吃口感很软的朋友可以把糯米多泡几个小时，喜欢口感一般的，滔干净马上沥干水分就可以包啰，个人就是
马上包的。
捆绑的绳子大家可以按着自己的方法做，我们用的是棕树叶子，这个放在锅里煮的时候方便翻且方便拿取。
糯米不要放太满
捆绑的时候另一只手一定要捏紧粽子，不要松手
牛角粽完成啦 。
潮汕海鲜粥（3人份）
潮汕籍大厨：木木
用料：
6片生姜（去皮）
1小杯粥米
6-10只海虾（小的）
1只海螃蟹
适量（喜欢可以多搁）杜蛎
2-3两香芹（小芹菜）切粒
做法：
1.海鲜处理：去虾线剪虾须开虾背，螃蟹剁块，牡蛎挑去残壳，切记不可过度清洗牡蛎，看着黏糊糊的灰色汤汁是粥鲜美的关键所在；
2.粥米+水+姜片，大火煮开；煮开5分钟后放螃蟹；转中小火15分钟后依次放虾，芹菜（如果是普通大米上述两个步骤各延长5分钟）；
3.粥开后放牡蛎，转搅粥，搁盐和胡椒粉，再次煮开立马关火。
粥成，喝吧！
老式无水蛋糕
12个小蛋糕的方子
用料：
4个鸡蛋
做法：
1.鸡蛋4个，全蛋打发，到连续划三个8字不掉落。白糖50g，分三次加入。
2.加入过筛的110克低筋面粉，搅拌至无干粉。
3.加入玉米油40克，搅拌均匀，放入模具，表面撒芝麻。
4.烤箱预热150度，烤23分钟。
🥜花生汤
以前小的时候去厦门喝了黄则和花生汤，觉得特别好喝，又甜又糯
今天尝试了自己做了一次
花生需要去皮然后慢煮才能做出浓浓的白汤
用料：
150克花生
800克水
1/4朵银耳
适量冰糖
做法：
花生去皮方法：需要多少提前冷冻一晚
取出搓皮很轻松
太干的不好搓皮用热水轻轻一泡就能揭下来
去完皮的花生……觉得自己去皮太麻烦可以买脱皮花生，简单方便也省事
花生放入料理机
我又加了点银耳喝起来口感更丰富
选择慢炖功能
时间5.5-6小时可以自己行调节，温度98度，开启慢炖功能
早晨起来得到的一锅汤
在碗里放点冰糖搅拌一下就可以喝啦，配个手抓饼早餐完美！
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克温水
勺香油
克盐
克面粉
十三香
鸡精
做法：
温水和面：一点一点加水，边加边用筷子搅拌，盖上锅盖醒20分钟
三个鸡蛋 搅拌 摊饼
锅铲翻动压成碎碎的
和韭菜搅拌一起 加入调料
我做的太难看啦 不会杆匀）放油 煎饼啦
翻一翻
吃吃吃 做成啥样老公都爱吃🤣
简易椒盐手抓饼
简易版椒盐手抓饼
用料：
5勺油
500克面粉
适量椒盐 糖 等调料
做法：
温水揉面～加一勺盐，少量糖，一勺食用油，半勺米酒（炒菜用的）～因为未加酵母粉发酵，多次尝试，发现需醒三个小时～之后擀成面片～刷上一层油（油可以多刷几遍，容易出层次）～撒上一层椒盐
擀好的面片卷成面团，如图
面团重新擀成面饼～锅洗干净～加一勺油～冷锅冷油'两面煎黄
刷油～卷成面团～擀成面饼～再重复刷油'面团'面饼的动作会更出层次！像千层饼'手撕着吃口感更好！
凹造型啦！
完成啦！
红烧大排（老妈拿手菜）
我妈最拿手的一道肉菜，百吃不厌。
用料：
3块大排
150g葱
2片姜片
适量油
2勺黄酒
1勺老抽
2勺生抽
少量糖
适量淀粉 
做法：
把大排洗净沥干，用刀背将大排正反面拍打，目的要拍的薄一点（注意：拍的时候，一定要从左往右依次拍，不要乱拍；反面也是）。

拍好之后倒黄酒、生抽、老抽，给它腌一下。葱切段。姜切片。
下锅之前，将大排两面都沾满淀粉。
锅烧热，放油（不用很多），放块生姜，再把大排一切二，放入油锅，煎的时间不要太长，变色即可，翻面再煎一下，先盛出。
把葱放入锅内煸一下，煸到烂为止。
再把大排一起放入锅内，放点热水，放少量盐，糖。水放的时候不要放太多，不用超过大排本身的高度。如汤色还不够红的话，再放一点老抽。水再次开了之后，稍微收一下汁即可，因为多余的汤汁可以拌饭，非常美味。最后放点味精，出锅。
灯芯草煲鸭肉汤
这个汤很清甜，可以适当加点陈皮噢！
用料：
半只鸭肉
切片适量姜
适量盐
适量鲜莲子
适量麦冬
适量圆肉
做法：
煲里先放麦冬莲子灯芯草煲开转中小火15分钟
鸭肉洗干净斩块，锅里下油放姜爆炒片刻
爆炒好的鸭肉放煲里煲开在转中火煲开40分钟后在放盐待享用了
日常食养·桂圆红枣枸杞茶
90后如今也到了要注意养生的时候，虽然不想承认，但是岁月不饶人呐…作为小吃货的我，最乐意先从饮食上做改变，日常食养开始咯。嗯，想把这些记录下来，给那些同样有需要的姐妹们提供一些参考~
今天先分享一个简单的茶饮，也是我每个月的那几天都离不开的"伴侣"——桂圆红枣枸杞茶。制作方法超简单，但是超级有效，尤其是像我这种体质虚寒，经常手脚冰凉的人，每次煮好之后热热地喝上一杯，微微发汗，整个人身体都舒服极了。
我之前都是自己配料煮，但比较麻烦，某宝上无意见看到了若谷家集的桂圆红枣枸杞茶，买来试了试，味道还不错，关键是每次一包，超方便，怕麻烦的姐妹们可以试试他家的。
用料：
6颗红枣
3-4颗桂圆干
适量枸杞
适量红糖
适量冰糖
做法：
把红枣切成片，去核。枸杞清洗，桂圆干清洗。备用（我喜欢玫瑰花香，加了玫瑰）
将桂圆、红枣、倒入壶中，加入清水，煮开后小火焖炖十分钟
可加入黄冰糖，如果控糖，可用零卡糖替换。（若谷家的零卡糖也有的）
可热饮。或晾凉以后冷藏，作为夏季甜品。
配早餐，下午茶皆可。
红薯山药西蓝花米糊
专做宝宝辅食，儿童零食，无添加，纯手工制作，在这个添加剂纵横的年代，我们需要用心呵护宝宝健康，拒绝添加剂！！
用料：
半个红薯
一小截山药
三四朵西蓝花
两勺米粉
做法：
红薯半个，山药一小截，西蓝花几朵
红薯，山药洗净削皮切片，西蓝花泡水
红薯，山药放锅里蒸熟。
水开放入西蓝花，煮一分钟捞出。
取头部，切碎
红薯，山药研磨成泥状，小月龄宝宝或者消化不好的宝宝，可把红薯山药西蓝花一起加点水放入辅食机打成更细腻的泥状，好消化。
米粉冲好，加入红薯山药泥，西蓝花，搅拌均匀，就可以开动啦！
水牛城辣鸡翅
Buffalo wings，中文译为布法罗辣鸡翅,也叫水牛城辣鸡翅。布法罗(Buffalo)，又称水牛城，是美国纽约州的一座港口城市。美国人喜欢吃各种炸鸡翅，最受欢迎的当属水牛城辣鸡翅，它的的做法有很多种，鸡翅可炸，可烤，但是基本风味还是离不开辣椒酱、黄油、盐和蒜。
我介绍的这个就是用烤的方法。
用料：
20个鸡翅
腌料：
50克洋葱酥
适量盐
适量黑胡椒
两大勺白酒
辣酱汁：
50克黄油
150克美式辣酱（red hot）
15克辣酱油
15克香蒜粉
15克细砂糖
做法：
把洗净的鸡翅用腌料腌制一小时以上
烤箱设置250度预热，同时将腌制好的鸡翅排列在烤盘上，鸡翅下面垫上锡纸。
将鸡翅送入预热好的烤箱，烤15分钟，取出。
另取小锅，先加入黄油，小火融化，再加入剩余调料搅拌均匀，煮沸。
烤好的鸡翅淋上辣酱汁拌匀即可
原创火腿肉松香葱面包卷|蓓太
做豆沙小排包剩了点面，想想冰箱里还有大火腿和小香葱，心生一计，做了个“四不像”面包---可能有点像老北京大懒龙……不过老公和孩子都表示超爱吃。还有给面儿的邻居们要求学，感谢@娇虎、@肖潇爸爸抬爱，我整理下思路写一下。
用料：
440克高筋面粉
一个鸡蛋
6克酵母
16克奶粉
一勺盐
20克白糖
30克玉米油
220克牛奶
若干（看着放）火腿香葱肉松沙拉酱
做法：
除火腿那一栏所有用料放入揉面机或者厨师机，揉面10分钟后停10分钟然后再揉十分钟，至面团出手套膜，这样做出来的面包比较筋道好丑。
将面团容器用保鲜膜封好，放到太阳下或者温水中开始发面。发到两倍大时取出揉面。
取100克面团，用擀面杖擀薄，先抹一层沙拉酱，再撒上切好的火腿丁和小香葱，最后加一层肉松。
卷成长条卷儿，静置发面至1.5倍大。着急的朋友可以将其放在装热水的盘子上用水蒸汽加速二次发面进程。必须强调的是：这个过程很重要！很重要！二次醒发能让面包更柔软，口感更好。
发好以后表面刷蛋液一层，放入烤箱，120度、20分钟就搞定啦！
切面图1。
切面图2。
水芹落花生
第一次凉拌水芹，超级爽口，而且吃起来没有粗粗的纤维，口感又嫩又脆~根本停不下来
用料：
花生
辣椒面
水芹
盐
醋
香油
做法：
热锅倒入少许油，油热之后下花生，小火炸熟，然后倒入碗里
锅里剩下的油，炸辣椒面，出来香味之后，和花生倒同一个碗里
水芹洗净切断，烧开水，放点盐，放芹菜进去烫两三分钟，然后烫好的芹菜过凉水
芹菜倒入装花生和辣椒油的碗里
放少许盐，放点香醋，放点香油，拌均匀，就可以装盘了！
基础泡芙（皮）
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
白糖、盐（按个人口味添加）
80克黄油
180克清水
做法：
锅中加入180克清水，加入80克黄油，煮开至黄油融化
水煮开后，立刻加入100克低筋面粉搅拌均匀，转小火，鸡蛋三个打散分三次加入面团中拌匀，拿起面糊至三角状
烤箱上火180，下火160，约25分钟（每个烤箱脾气不同）
😋里面挤上奶油，或者切开放进奶油
玉米粑粑
玉米还能这样吃，有股淡淡的自然清香！
用料：
根玉米
克糖
糯米粉
做法：
玉米还能这样吃，有股淡淡的自然清香！
奶油炖烤鸡胸肉
西餐大部分菜不做熟。刚到瑞典的时候特别不习惯。我在中国超市买的上海青。老公的朋友居然也生吃。因此我自己中西合璧的做了这个菜。非常简单。超级好吃。鸡肉可以保持的非常鲜嫩多汁。我家一岁的宝宝最爱这个。而且所有老公家的人都大赞口味独特。
用料：
900g鸡脯肉
若干盐
若干迷迭香
若干葱花
300-500ml奶油
若干黄油
一半莲花白
做法：
将半个莲花白切丝。铺入烤盘中待用。
将鸡脯肉铺在油纸上。撒上葱花、盐、迷迭香。
将附着调料的鸡脯肉上再铺一层油纸。用擀面杖敲打鸡肉。将鸡肉纤维打散。最最最不能省略这个步骤。要不鸡胸肉太厚不好入味也会不嫩。
打扁一些的鸡脯肉。
大火热锅。转中火热化黄油。
鸡脯肉下锅煎至全熟。
将煎熟的鸡脯肉铺在烤盘中的莲花白上。
不用洗锅。直接导入奶油大火煮到大面积冒泡起锅。
将奶油倒入烤盘中。
275度上下火烤8分钟。
完成了。鲜嫩多汁。一点也不干。
红丝绒酥皮泡芙
比闪电泡芙颜值还要高的红丝绒酥皮泡芙！
红丝绒酥皮泡芙，一口咬下去，外层的酥脆搭配内里冷甜，外酥内滑配上一杯茶，或者咖啡，美味到停不下来。
用料：
酥皮部分
16g无盐黄油
36g白砂糖
19g全蛋液
55g低粉
5g红曲粉
0.5g泡打粉
泡芙部分
45g牛奶
45g水
37g无盐黄油
5g白砂糖
少许盐
46g低粉
90g全蛋液
做法：
准备材料：酥皮部分
准备材料：泡芙部分
先制作酥皮部分，黄油室温软化，至刮刀可以随意刮动，加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀
全蛋液分次加入其中，边加边搅拌，至蛋液完全被黄油吸收
筛入低粉红曲粉和泡打粉，搅拌成团，用保鲜膜包住，冰箱冷藏一小时
冷藏好的酥皮，分成小团，按压城4cm左右的圆片。喜欢酥皮多一点的就厚一点，少一些的就薄一点
准备做泡芙，牛奶，水，无盐黄油，白砂糖，盐放入锅中，大火加热，用打蛋器轻轻搅拌，至黄油完全融且所有材料都沸腾后，关火
迅速加入提前过筛好的低粉，快速混合均匀
开小火，再加热一分钟，边加热便用刮刀把面团向下按压，直至锅里底部有一层薄膜
起锅，底部薄膜不要，其他的全部转移到大碗中，趁热分3~4次加入全蛋液，边加热边搅拌
直至蛋液完全被吸收，整体面糊变成柔软的状态，用刮刀抽起面糊，呈现倒三角的形状即可
面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出4cm左右的面团，可以多挤一些
注意每颗面团之间要留足缝隙，烤制中会膨胀，在面糊上盖上酥皮部分，放入烤箱
先是200度烤15分钟，再转180度10分钟
出炉后取出放冷却架上冷却，在冷却好的泡芙侧面用刀子开口，挤入卡仕达酱或者奶油馅都行
完成~
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菠萝包
刚刚经历了一场台风“山竹”，所到之处，一片狼藉。灾难面前，人类是多么的渺小，我们只能尽量把损失降到最少，提早把阳台杂物清空，门窗加固，做好一切防风措施，和家人安静的呆在家里，一边听着新闻发布的最新消息，一边做自己喜欢的事情。
用料：
克高筋面粉
克牛奶
克酵母
克盐
个鸡蛋
克糖
克黄油
做法：
用的是28*28方形烤盘，每个面包28克面团。刚好16个一盘，小巧精致，吃起来没负担。
除黄油外，所有材料放面包机搅拌20分钟。
搅拌均匀后，加入黄油，再启动面包机揉面20分钟。基础发酵两倍大。
详细做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103292046/
蔬菜鲜虾粥
鲜虾蔬菜粥
用料：
500g虾
200g芹菜
200g四季豆
200g胡萝卜
200g火腿肠
200g干香菇
少量生姜
少量葱
少量料酒
少量盐
做法：
干 香菇用温水泡2个小时
鲜虾洗干净去壳，加入料酒，生姜，盐，葱
电饭锅放一把大米煮粥25分钟，记得水开了加大米
胡萝卜切丁，火腿肠切丁，香菇泡开后挤干净切丁
锅里加一点油，把四季豆，胡萝卜，香菇，火腿肠加入翻炒，然后加入虾，加一点盐，味精
把翻炒好的东西加入粥里面来回搅拌，五分钟后加入芹菜
当当当～好吃又营养的粥就煮好啦，总共花费才10块钱，比外边便宜好多哦～
抹茶慕斯
用料：
慕斯液
32克1:蛋黄
16克砂糖
79克2:牛奶
6克3:抹茶粉（五十铃）
5克4:吉利丁片
78克5:白巧克力
190克6:淡奶油
抹茶胚
33克（A部分）色拉油
35克牛奶
5克砂糖
0.5克盐
45克（B部分）低粉
6克抹茶粉
40克（C部分）蛋黄
85克（D部分）蛋清
45克砂糖
1克塔塔粉
做法：
慕斯液做法:
1搅匀，2加热至80度（冒白烟）后加入，加入3搅匀，回炉小火至浓稠关火
4提前泡软加入搅匀，过滤一遍
加入融化的5
6打发湿性滴落不消失状态
加入前几步中，搅匀即可

抹茶胚
先将A部分搅匀，加入过筛后的B部分搅匀
加入C部分
D部分打发中性弯勾，（低速，中速，低速1分钟）
取三分之一蛋白和面糊拌匀后加入三分之二蛋白拌匀
圆形模具（6寸），上火150下火140，45分钟
方盘铺上一层，上火190下火160，20分钟
纯素韩国部队锅
用料：
海苔片
拉面
洋葱
大蒜
素火腿肠
豆皮
老豆腐
彩椒切条
香菇
蘑菇
泡菜
橄榄油
韩式辣椒酱
酱油
做法：
1.洋葱、大蒜，素火腿肠、豆皮、豆腐，彩椒切条，香菇，蘑菇，将以上材料连同年糕片、泡菜全部放进锅中，加入橄榄油、海苔片，辣椒酱，酱油和糖和水炖煮，
2.汤滚后，放上拉面，煮开即可吃
自制火腿肠(宝贝小零食)
食品安全问题令人堪忧，自己动手，丰衣足食。
用料：
1kg前腿肉
4个蛋清
60g玉米淀粉
14g盐
2g白砂糖
2g白胡椒粉
1g可不加红曲粉
1g生姜粉
10ml白酒
做法：
用绞肉机先将肉搅成肉末，然后加入调味
蛋清分离
放入厨师机搅拌，约20分钟左右，搅拌到很Q有弹性。然后放冰箱冷藏1小时左右
肠衣用水冲洗三四遍，然后浸泡20分钟左右。灌前在水龙头下冲洗
大概15cm左右用棉线扎紧
完成，通风处挂两三小时
冷水入锅煮20分钟左右
完工
酸汤鲈鱼
用料：
2条鲈鱼1斤重
1只鸡蛋清
料酒
盐
家乐酸汤肥牛料
莴笋
平菇
粉丝
香菜
1只个小米椒
少许干辣椒
小许蒜蓉
一小勺麻油
几片姜片
做法：
鱼洗干净，起鱼片，其他头、尾和骨头用来熬汤！
鱼片：玉米淀粉、鸡蛋清拌匀

准备一锅开水备用，用锅烧油，放姜片，煎鱼头、尾、骨头，煎香放倒开水，煮鱼汤奶白色！
鱼汤煮差不多了，放进家乐酸汤肥牛汤料！另开一锅开水，先烫平菇，沥水倒进鱼汤，再烫莴笋片，倒入鱼汤，一层一层放！烫鱼肉注意，十来秒就够！别搞鱼肉老了！
最后撒上蒜蓉，香菜，小米椒，干辣椒在鱼肉上面！烧滚油，放点花椒和麻油，淋上鱼肉就完事了！
泡芙小姐
用料：
适量水
做法：
原味泡芙
可可泡芙

欢迎交流哈😄
蔓越莓贝果
喜欢贝果的人越来越多，今天来一个蔓越莓贝果
用料：
40g蔓越莓
400g高筋面粉
10g黄油
10g细砂糖
6g盐
6g酵母
250g水
50g（煮贝果用）糖
1000g（煮贝果用）水
做法：
水、酵母、糖、高粉放入主锅。
先30秒，速度3～6混合，加盐，再开始揉面，设置4分钟
加入软化的黄油，再揉面，设置6分钟
最后1分钟揉面时加入蔓越莓干
揉完整形
等分成8份
滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
取一个面团，压扁
擀成牛舌状
下端用手或者刮板压扁
自上往下卷起，收紧收口
一端用擀面杖擀扁，用擀扁的一头去包裹另一头，可以适当沾点水，确保收口收紧
完成
整形完成后，开始发酵，发酵至1.5倍大就可以开始准备煮贝果
1000g水，50g糖提前烧开，烫贝果时保持小火，贝果正面反面各烫30秒
烫反面
捞出 沥一下水
烤箱200度  烤20分钟
完成
爆好吃鸡胸肉白菜炖粉条
不好吃猪肉的伙伴们，鸡胸肉安排起来吧，减肥期间偶尔过过瘾也是好的。
用料：
1块鸡胸肉
1把粉条
小颗白菜
适量盐
适量生抽
适量老抽
青椒也可以螺丝椒
适量小米椒
适量葱花
适量姜
做法：
食材如图，粉条普通红薯粉就行，减脂更彻底的话，可以用魔芋粉。
粉条用冷水泡软
辣椒，葱姜切好，鸡胸肉切片。
白菜切断，菜头和菜叶分开装。
鸡肉调味，加一勺盐。
加两勺生抽。
抓匀腌制。
热油，放入姜末小米椒爆香。
放入白菜根茎部分。
加一勺盐，加入一碗水煮开。
加两勺老抽或者一勺酱油。
加入菜叶部分。
粉条放入锅中。
撒入青辣椒。
铺上鸡肉。
盖上盖，焖煮8分钟。
开盖后，撒上葱花，留一点点汤汁出锅就行。
出锅。
超好吃。
香。
酱汁感浓郁。
放开吃。
党参黄芪桂圆鸡汤
用料：
半只（约1斤）土鸡
5根党参
一小把黄芪
10来颗桂圆干
10来颗红枣
10来朵干香菇
一段山药
适量盐
做法：
土鸡洗干净斩成小块，冷水下锅焯好后冲洗干净，盛入汤煲中
干香菇泡发后洗净，党参冲洗干净切小段，红枣桂圆黄芪冲洗干净，全部放入汤煲中
汤煲中加水没过食材约一节手指的高度，大火烧开后转小火煲2小时。煲煮过程中如水量减少可加入适量热开水
待鸡汤煲至一小时二十分钟的时候，将山药洗净去皮切段加入汤煲一同煲煮，加盐调味即可
香酥棋子
儿时的味道

备注：香酥棋子的面团越硬越好，出来的棋子酥脆。我用平底锅烘的，你可以用电饼铛，烤箱我没用过。
用料：
3克酵母
15克水
2个（120g）鸡蛋
30克白糖
50克花生油
400克普通面粉
做法：
香酥棋子
酵母加水溶解
加入鸡蛋、白糖、花生油搅匀。

加入面粉
 用筷子搅成絮状，揉成面团
 揉好的面团稍微放置10分钟再来揉，擀开大约
8cm厚切棋子，或者你喜欢的形状。

切好的棋子
室温醒发至2倍大
发好了
平底锅中小火烘，一面上色后翻面，再烘四边

平底锅烘至一面上色翻面
出锅
在看课外书的小朋友闻着味叼走一个
吃完一个又来一个
香酥棋子
证件照
花样馒头
用料：
克面粉320+320+320+适量面粉
克酵母3-5
适量水
半碗南瓜
两个（小）紫薯
做法：
降食材南瓜，紫薯，上锅蒸二十分钟左右（根据切块大小决定），蒸好用勺子按按就可以成泥了，准备一点温开水，根据自己要蒸的馒头量以及花样来决定面粉量，面粉分别放置三个容器。
将准备好的温开水（手试一下不烫能喝的温度，大概四十度左右）把酵母化开，切记不要用开水，那样会烫坏酵母菌，发酵作用会打折扣
将南瓜，紫薯分别倒入两个白面粉盆里将化开的酵母一起进行搅拌，南瓜出水所以先不要放水，一般南瓜面团我是不放水的，紫薯偏干需要放些水，最好也用温开水和面，用筷子将面团搅拌成絮状没有干面粉了，就可以开始用手揉了。
揉面过程中最好将家里烤箱或者微波炉预热一下，一会将揉好的面团放进去发酵可以减少发酵时间，三块面团揉好，揉面的最高境界是“三光”—面光，盆光，手光，忘记拍手，一定要把盆盖盖或者保鲜膜密封一下，否则面外层会硬哦。
大概发酵两小时左右就可以了，发酵好的面团手按压下去坑不回弹证明发酵成功可以开始下一步了，放些面粉将发酵好的面团排气，这一步一定要揉好做好排气，排气可以用手死撕开面条看一下没有特别大的气孔揉起来没有吱吱吱的声音就差不多了，排好气蒸出来的馒头才会松软有筋道哦。面粉量需要自己掌握揉到面团不黏手即可。
做成不同大小剂子，外面一层最大里面越来越小能够包住即可，每个剂子最好在揉一下，擀面杖擀成面片一层层包起来，用刀从中间切开两刀
最后就是酱紫了
元宝的做法将剂子团成此形状，两边按压扁用两手虎口往中间一挤压即可，原谅我手都面粉就没继续拍步骤图
菊花做法，讲面揉成一条两边分别往里卷成图片形状，条尽量均匀
用筷子一捏，用到将四边分别切开即可，做好造型放进蒸锅等十五分钟到二十分钟左右再次发酵，再冷水蒸大概 15分钟即可。
馒头出锅啦，蒸的时候就会有一股面粉，南瓜紫薯混合的甜香味。
各种造型可以发挥自己想象
美美的早餐妥妥的
花样馒头做起来
广州帝一汴京茶寮师傅教你蛋花酒酿圆子甜品的做法
蛋花酒酿圆子甜品的做法
用料：
100g糯米粉
80g热水
1个鸡蛋
4勺酒酿
20g冰糖
5g枸杞
圆子在超市可以买到  也可以用糯米粉自己做  做法其实特别简单  如果喜欢吃平时可以多做点  冷冻在冰箱里随吃随取十分方便  接下来我们先做圆子
做法：
糯米粉加入热水拌匀，稍凉后揉成团
将面团搓成长条，切成小块
用双手掌心揉搓团成圆球
锅中加水烧开，加入冰糖煮至融化
加入圆子煮至浮起
加入酒酿煮半分钟
淋入鸡蛋快速搅散成为蛋花
最后撒入提前泡好的枸杞就好了
美味的蛋花酒酿圆子,你要不要来两碗
轻轻鱼籽
简单易做，单身补智商首选之鱼籽菜。
用料：
半斤鱼籽
四五棵香蒜
随意胡萝卜
适量胡椒，盐，料酒，姜
做法：
香蒜和胡萝卜，切丁，炒。
用胡椒、盐、料酒腌鱼籽，炒。
边炒边加油，否则太糙了。
美味的豆芽鸡蛋卷
我要发明豆芽的n种吃法，第一种豆芽卷
用料：
2个鸡蛋
1把豆芽
4克盐
一大勺油
做法：
洗干净豆芽，去根（可以买现成的去跟的豆芽）；准备好两个鸡蛋
锅烧热，加入适量多一点的油，加一小勺盐，大火下豆芽快速翻炒1分钟。
把鸡蛋液打散，均匀倒在炒熟的豆芽上，关小火，等鸡蛋成型后从边缘卷起来。
放上配菜成型出锅～ 可以加点番茄酱颜色会更好看。
火腿芝士三明治
用料：
1片火腿片
1片芝士片
1个鸡蛋
适量生菜 黄瓜 西红柿
做法：
生菜黄瓜西红柿洗净切片待用
吐司切边后一次扑放奶酪片，火腿片，煎好的鸡蛋，吐司，生菜，西红柿，吐司，切片就OK了，比较简单。
菠萝鸡肉炒饭
少油少盐，只有在腌制鸡肉的时候加了盐，味道较清淡，儿童吃也适合。

我是考虑与小孩一起吃，所以调料放得较少，2岁的宝宝一下子吃掉了一大碗。

大人吃如觉得味道太淡了可以在炒制过程中加点盐或酱油。
用料：
半个菠萝
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
适量玉米
适量豌豆
适量米饭
做法：
菠萝切丁，用盐水泡10分钟。
鸡胸肉切丁，加少许料酒和盐，与菠萝粒混合腌10分钟。
切胡萝卜粒，洗净玉米粒、豌豆。
锅中倒入油，大火加热，倒入胡萝卜丁、玉米粒和豌豆，翻炒片刻。
再倒入鸡肉丁和菠萝粒，转小火炒匀。
倒入米饭，炒至鸡肉颜色转白，豌豆变软即可关火。
大功告成。
香草咖啡星冰乐
做法简单。我是每次会提前做好香草咖啡，然后冻成冰块在冰箱里。纯咖啡对我来说太苦了，我不是那种喜欢咖啡的人。但香草咖啡很喜欢，也更适合。加上淡奶油，好看又低成本。
用料：
2袋咖啡（速溶）
200毫升热水
200毫升牛奶
2茶勺炼乳
1茶勺香草精
200毫升冰水
150克奶油
装饰用可可粉或巧克力酱
做法：
咖啡兑适量热水冲开，（水量很大，喜欢浓咖啡的话，就减少水量）再兑入牛奶、炼乳、香草精拌匀。
将拌好的咖啡牛奶倒入冰格
冰箱冷冻成咖啡冰块
在料理机里，先加入200毫升的冰水，矿泉水就行。然后倒入冰块。启动破壁机，我用了8档30秒。

最后打出来的是冰沙状的，倒进杯子里。大约8分满。

淡奶油加糖打发，用裱花袋挤出冰激凌状在咖啡冰沙上。
装饰
最后撒上巧克力酱、焦糖酱、可可粉都可以～随意哈。反正怎么弄都好喝。
成品
奶香流沙包
流沙包虽没有流淌的状态，沙沙的内馅在口感上个人觉得挺不错，所以把方子记录下来分享给大家。
成品可做9个流沙包
用料：
包子皮:
170克中筋面粉
5克细沙糖
1克酵母
90克牛奶
流沙馅:
3个咸蛋黄（现磕）
30g糖粉
5g吉士粉
35g黄油
35g德运奶粉
15g牛奶
做法：
①首先蛋黄上喷白酒入锅上汽蒸10分钟，出锅碾压成粉末状。
②黄油软化加入糖粉用打蛋器打发匀后加入蛋黄、奶粉、吉士粉、牛奶用刮刀拌匀，冷冻10–15分钟（忌过度搅拌）
③取出流沙馅均分成9个搓圆再入冷藏备用
包子皮里的所有材料混合均匀搅拌成小面絮后，加1g猪油继续揉成光滑的面团。
搓长条下9个面剂，分别擀成圆的面皮，包入流沙馅收口整圆入蒸锅醒发30分钟。
醒发结束后，开中大火上汽蒸8分钟，关火焖2分钟开盖出锅。
干煸芸豆【夏&私房菜】
用料：
300g芸豆
3枚蒜瓣
做法：
芸豆洗净切小段
蒜瓣切片
锅热后放油，油至7成热放入芸豆，文火炸至8成熟捞出控油
少许底油，放入蒜片爆香，放入芸豆爆炒，加少许盐就OK啦
豆豉炒鸡肉
好香，超下饭，大爱
用料：
半只鸡肉
l个洋葱
2勺豆豉
少许葱、姜、酱油、料酒
做法：
热油锅，放姜稍炒后放鸡肉，炒八分熟起锅。
重新热油锅，放洋葱爆香后放豆豉，炒热，将步骤一鸡肉放下混合炒，放酱油、盐、料酒、葱等调味，就成功啦！！
冰镇杨梅汁
用料：
750克杨梅
1500克水
适量冰糖
做法：
杨梅洗净，装入盆中，加水淹没杨梅，加3克盐，浸泡10分钟。浸泡后，用水冲洗衣服，稍微把杨梅虑一下。
无油的干净锅，倒入洗好的杨梅，加入水。大火煮开，加入冰糖，中小火熬煮。期间需要不断搅拌。
中小火熬煮十分钟的样子，尝试用刮刀或者勺子按压杨梅，如果能轻易按压碎，那么就把所有的杨梅都按碎。（按碎的意思是指按碎外表的杨梅肉，不是连核也按碎）。
按碎后的杨梅汁，继续熬煮五分钟，期间可以尝试下甜度是否够。如果太甜，不用担心，后期喝的时候兑水就好，如果淡了，那就需要加冰糖。熬煮到冰糖融化就可以。
熬煮好的杨梅汁，过滤。把做好的杨梅汁晾凉，放冰箱冷藏，或者直接加冰喝。喜欢淡一点的，可以兑点水后再加冰块。当然，冰镇后再兑水加冰块是最好喝的。
这个就是成品。我是冰镇后，直接加冰块，而且把过滤了的杨梅肉渣又放了一点进去。夏天喝起来，真的很爽。
无麸质红薯发糕
为了保留北方人的饮食习惯的同时能免受麸质饮食的伤害，做了这个给家人替代馒头，分享给大家
用料：
200克左右水
2克泡打粉
200克红薯粉
1个鸡蛋
做法：
200克红薯粉加入2克泡打粉拌匀
加入一个鸡蛋搅拌后分次加入水，搅拌到软软的面团状
小盆或者模具上面抹一点油方便脱模，直接把活好的红薯面团加进去铺平。（我用的是活底蛋糕模具，这样比较好取。）
水开蒸20-25分钟后取出切块装盘
苹果蛋糕布丁
吃苹果🍎的季节，整个新方子来消耗苹果😋
用料：
1个苹果
100克中筋面粉
2个鸡蛋
50克黄油
50克糖粉
3克酵母
小半个柠檬
做法：
黄油隔热水融化。
黄油晾凉以后加糖搅拌均匀。
打入两个鸡蛋搅拌均匀。
筛入面粉，加一点刨好的柠檬皮搅拌均匀。
酵母温水化开加入面糊搅拌均匀发酵40分钟。
面糊快发酵好的时候刨苹果片，挤入少半个柠檬的汁拌匀防止苹果氧化。
苹果片加入面糊搅拌均匀。
预热烤箱，模具里铺油纸倒入苹果蛋糕糊。
180度45分钟，烤好以后在烤箱里放一会慢慢降温。我这个是因为没在烤箱边上老公多烤了五分钟，所以颜色深了……45分钟上下，自己观察下，烤箱们脾气不同。
趁热吃或者冰箱冷藏之后都很美味噢😋
自制汉堡包丕
早餐的首选
用料：
1个鸡蛋
100克水（牛奶）
40克糖
2克盐
250克高粉
3克酵母
30克黄油
做法：
除黄油外加入厨师机中揉成面团，加入黄油继续揉成手套膜，发酵至两倍大，分成8份或6份揉圆，表面刷鸡蛋液，撒芝麻，发酵至两倍大，上火170下火160度20分钟左右
凉凉后对半切开，准备自己喜欢的食材即可
鱼丸面【初学者】
适合初学者，非常简单。
用料：
半斤面条
6个鱼丸
2个小油菜
1勺食用盐
适量酱油
做法：
烧开水，先放鱼丸煮跟鸡蛋
看鱼丸跟鸡蛋差不多了放面条跟盐，熟了就可以了，出锅之前放香油。
蒸肉丸子
这是一款蒸菜扣碗，妈妈每年春节都要做的菜。
用料：
肉馅
干馒头
干萝卜干或其他干菜
生抽、料酒、葱姜、盐、大料
肉汤（没有的话用水）
做法：
取肉馅放入生抽、料酒、盐、葱姜末腌制，干菜用水泡发
取干馒头去皮揉搓成馒头屑备用
将腌制好的肉馅和馒头屑混合后团成一个一个小丸子
放入油锅炸至金黄色捞出备用
取碗一只将炸好的丸子排列整齐放入碗底，在上面铺上泡发好的萝卜干
碗内倒入少许生抽、盐，放入肉汤、葱段、姜片、一颗大料
将碗放至笼屉上蒸30分钟后取出晾至不烫手
再取一只圆盘扣在碗上，两只手握紧后翻转，打开倒扣的碗即可上桌
剩饭做锅巴
这两天估计大家的余粮都不充足了，不知道应该拿家里现有的材料做点什么，今天把剩饭拿来做了点锅巴。
用料：
1碗剩米饭
适量盐
适量五香粉
做法：
剩饭撒上五香粉，辣椒粉，盐拌匀
装到保鲜袋，用擀面杖杆成薄饼
放冰箱冷冻2小时以上定型，切成小方块
入油锅炸至淡黄色，捞出
反复再炸一次至金黄捞出放凉就啦！
腊肠土豆焖饭
懒人的最爱，好吃的不得了！
用料：
半根腊肠
一个土豆
半根胡萝卜
少许大葱
少许酱油
适量盐
做法：
首先把淘好的米根据个人口味的轻重放入酱油跟盐！切记少放水！
土豆，胡萝卜，腊肠切丁
放少许油放入葱花，然后倒入切好的土豆，胡萝卜，腊肠丁，翻炒五分钟左右！
炒好后倒入电饭煲中……等待……
终于好了
预备，开吃！真香啊！
懒人粽/粽叶饭
喜欢吃粽子，但是煮叶子，绑粽子是个很麻烦的事情~所以想个偷懒的法子~超级大粽子😏味道一样，操作简单！省事好吃~毫无技术要求。。0失败
用料：
500克糯米
1大根香肠
n片芦苇叶
做法：
把新鲜芦苇叶子洗干净~修剪好
香肠切丁~糯米提前用冷水浸泡半天
糯米和香肠丁混合，放在电饭煲底部铺一层，然后铺一层芦苇叶，之后在加一层糯米
最后上面买上芦苇叶，加上水~税就参照煮米饭的量
最后就煮成这样子
红薯豆沙饼
用料：
2个红薯
适量糯米粉
30克一个豆沙馅
适量糖
少许点缀黑芝麻
视红薯干湿而定牛奶
做法：
红薯蒸熟，捣碎加入白糖、牛奶、糯米粉（如果红薯水分多可以不加牛奶，我买的红薯蒸好偏结实没水分所以添加牛奶增加湿润）
和成面团，分成80克一个，准备豆沙30克一个，我两条红薯做了6个
面团揉圆，掌心压扁包入豆沙，虎口收口，再揉圆压扁
面饼可黑芝麻点缀，小火平底锅煎熟！美食就可以享用啦
一口下去满嘴豆沙！
#可乐鸡翅
小时候一听到可乐鸡翅就觉得应该很好吃，不过一直没机会吃到
长大了为人母亲之后，第一道煮给我儿吃的肉肉类，就是可乐鸡翅😋
用料：
750克鸡翅
瓶可乐
半勺盐
1勺料酒
2勺生抽
片姜
做法：
鸡翅划刀入味
放姜片、两勺酱油、一勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉
腌制入味2小时
下锅两面煎至变色
下可乐没过鸡翅中小火慢熬20分钟左右（如果鸡翅比较少，可能15分钟左右都可以了，具体时间自己把握）
怕太甜的可适量放一点点盐调味
我鸡翅比较多，用的是500毫升一瓶的可乐
熬至最后几分钟是呈粘稠状的
一定要盯紧锅里情况，准备出锅
出锅～
开吃吧，味道不比蜜汁鸡翅差哦，重点是操作过程很简单☺️
原只椰皇炖奶
最近办公室的同事很喜欢叫这个外卖，我吃过一次感觉应该挺简单的，就自己捣鼓起来了。做出来很清香，很嫩滑，很好吃！用椰盅炖比用碗要清甜，因为有椰肉，但锯开椰盖还真的挺难的（要买好的粗齿的锯刀），怕麻烦的就直接用碗吧，足够好吃了😁味道属清甜型，喜甜者自行加大糖量。
一个椰皇大概能倒出1.5碗椰子水。
封面做的我用的全蛋（因为蛋黄散了😂），一样好吃，份量相若就好了
P.S.以下为二人份量
用料：
1.5碗椰子水
1碗牛奶
1碗蛋白
2汤匙砂糖
做法：
在椰子顶部有三个呈三角形排列的眼，两个是假眼，一个是真眼，国产椰皇（外壳黑褐色）孔比较大的是真眼，进口椰皇（外壳白色）的真眼就在顶端附近，用硬物一捅就开了。把椰子水过筛倒到碗里，取1.5碗倒入锅里。
椰子水加入2汤匙砂糖，小火加热，搅拌至砂糖完全融化。不要沸腾哦。
加入1碗牛奶拌匀，放凉。
取一碗蛋白，过筛进椰子奶溶液中，用勺子一边搅拌一边压，让蛋白和液体更好融合，不能把蛋白打发或者打起泡哦，直至蛋白完全溶于液体中。
再过筛一遍（其实可以省略，不过再过一次会更细腻）
倒入椰盅，8-9分满，静置一会，盖上耐热保鲜膜或者锡纸或者盘子。
大火烧开水后，放入椰盅，盖上锅盖，转中火，蒸30-35分钟，视椰壳厚度决定。不用椰盅用碗的话只需要12分钟。（为了椰盅能站稳，可以把椰盅放进碗里再蒸，这样需要多加5-10分钟）蒸好适当闷几分钟再揭盖。
热吃椰子味更浓，冷吃适合夏天，清润凉快。
沙拉包
用料：
#A
500G砂糖
5个鸡蛋
1100G清水
#B
2500g高筋面粉
20-30g酵母
25g奶粉
15g蛋奶香粉（可不放）
10-15g改良剂
#C
20-25g食盐
200-250g牛油
#沙拉酱
1个鸡蛋
50g白糖
5g味精
5g食盐
500g色拉油
75g醋精
做法：
A搅拌至糖溶解。
加入B，用慢机稍微搅拌，转快机，打到稍起筋。
转慢机，加入C，搅拌至材料混合，转快机，打到完全起筋。
分体40g每个。戳圆静置在刷油的烤箱15min左右。
把粉团搓成圆柱长条。放在发酵机发酵。
制作沙拉酱。
鸡蛋糖味精食盐混合后，慢慢加入色拉油，至打成顺滑状，加入醋精，混合即可。
挤上沙拉酱。
入烤。
酸辣鱿鱼
酸辣鱿鱼口味鲜辣，汁浓味鲜，酸辣飘香，脆嫩爽滑！夏天吃这道菜，胃口大开！
用料：
300g鱿鱼
80g芹菜
80g酸豆角
10~20个小米椒
5粒蒜子
5~8片姜片
适量盐
适量加加减盐生抽
适量加加红烧酱油特级老抽
适量加加上等蚝油
适量加加鸡精
适量盘中餐花生油
适量香麻油
适量加加香醋
做法：
起锅倒水，放入处理好的鱿鱼焯水，捞出备用。
另起锅，倒盘中餐花生油，下姜片、蒜子、小米椒、酸豆角煸香。
加蚝油和鸡精，放鱿鱼翻炒，老抽上色，减盐不减鲜的加加减盐生抽提鲜，然后下芹菜炒入味。
最后倒香麻油和香醋增香提味，就可以出锅了。
葱油鲍鱼
二嫂做的鲍鱼
用料：
6只鲍鱼
适量油
适量葱花
1勺蚝油
1勺料酒
1勺酱油
1根葱
4片姜
做法：
鲍鱼去肠肚 洗净改花刀
装盘 放葱丝姜丝（留一些一会还要弄葱油）蚝油一品鲜料酒
热气上火蒸十分钟
起锅烧油再放入一些葱姜丝 放入一点酱油 
浇到蒸好的鲍鱼上
黄金蛋炒饭✨特别做法
平时做蛋炒饭都是炒好鸡蛋再和米饭一起炒，但是这个做法有点特别噢！
一起看看吧～👇
用料：
1大碗米饭
3个鸡蛋
一根/两片火腿肠/午餐肉
少许切碎葱
适量白胡椒粉
一勺芝麻油
适量盐
做法：
三个鸡蛋加入香油、盐打散
蛋液倒入凉米饭中，搅拌均匀。
（每粒米饭都裹满蛋液，炒起来才会金黄金黄噢！）
热锅热油倒入蛋液拌米饭，用锅铲把米饭轻轻摊开，不要翻动，中火煎1分钟。
（这一步很关键～先煎后炒！）
用锅铲把米饭一大块一大块地翻面，把另一面也煎一分钟。
（煎好的米饭有金黄的锅巴，又香又脆！）
两面煎好后就可以吧米饭炒散，把中间扒开倒入火腿肠丁丁炒一炒。
倒入香葱碎碎、适量胡椒粉、适量盐、适量酱油，炒匀就可以出锅啦。
（不爱吃香葱可以不加）
插上一片做作的香菜叶子，可以吃啦～🥰
颜值担当的蓝莓慕斯杯
蠢蠢欲动一直想消耗家里的蓝莓酱，这款慕斯不像芒果还有打芒果泥，超快手操作，也可以替换草莓酱，晚上做好放冰箱，第二天送同事，倍有面子！一个6寸的方子，正好做6杯！
用料：
200克淡奶油
30克（可减少）细砂糖
2片（10g）吉利丁片
150克蓝莓果酱
100克纯牛奶
适量新鲜蓝莓（装饰）
做法：
这款慕斯用料超级简单，怎么操作也不会失败，放杯子里也不用担心脱模不好看等，准备材料，开始啦！
吉利丁片放冷水泡软！千万不要用温水或热水，要不然你会哭的，白白浪费吉利丁片
牛奶加入白砂糖，用刮刀搅拌均匀。
吉利丁片泡软后，攥干水分放入搅拌好的牛奶中，隔水加热，搅拌吉利丁片融化没有颗粒，最好过筛一遍，然后晾凉备用，
奶油加入白砂糖，打到奶油6分发，流动状，6寸最好用手动打蛋器，电动容易过头，切记！
晾凉后的吉利丁片溶液，加入蓝莓果酱，搅拌均匀
搅拌好的蓝莓糊跟打发好的奶油（有点过头了）
把他俩混合搅拌均匀即可！
搅拌好了的样子！
杯子提前清洗空干，某宝入，质量不错，价格很便宜！
倒入磨具中，注意别洒落到别处，
放入冰箱过夜或冷藏不低于4个小时！
冷藏以后装饰蓝莓跟薄荷叶，就好啦！完成！拍照！（我嘚瑟手滑进冰箱冷藏之前掉地上了！泪崩，幸好有盖，只是不美观了）
特写来一张，磨砂的杯体，是不是超美！
周大犇鱼头泡饭
鱼头的功效与作用

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头的营养价值

关于鱼肉的营养，毋庸置疑，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高，而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。
用料：
1个鱼头
5片姜
150克香油
10克盐
1勺料酒
1勺酱油
1勺生抽
1小勺蚝油
五花肉，猪油，醋，生粉，香菜，蒜，青椒
做法：
湖北名菜：鱼头泡饭步骤1
建议您得买个净重不低于4斤的大鱼头，吃起来才过瘾！买鱼头的时候，通常商贩会帮您处理好，记住最好让他将其一分两半，回到家后您只需沿着白色线路所示，将鱼头斩件（斩成4大块左右），然后清洗干净、沥尽血水备用。 您得认真看：这三种辣椒必不可少。其中泡椒会产生酸、辣、甜的复合口感，红色小米辣起决定性的“辣”，绿色杭椒相对没那么“劲爆”，但提鲜效果很不错。over！ 也很重要，切一些新鲜的五花肉片，目的是在稍后煎鱼的同时一起煸香，确保在炖煮时让鱼汤产生迷人的“香浓”口感，切记
步骤2
湖北名菜：鱼头泡饭的做法图解
烹饪第一步骤：煎鱼头。将锅烧到足够热，转中小火再倒油，油可以略多一些，先将鱼皮那一面入锅煎制， 同时把姜、蒜、少许花椒粒一起煸香，这对于去腥有很重要的意义
步骤3
湖北名菜：鱼头泡饭的家常做法
待鱼皮那一面煎出金黄色效果时，将五花肉片入锅后转小火煸一下，无需煸成焦黄色，待瘦肉部分变成白色即可
步骤4
湖北名菜：鱼头泡饭的简单做法
接下来加少许料酒，沿锅边烹撒一圈，随后继续保持小火开始加入调味儿料：先加入适量生抽、盐、十三香，然后您得重点看，加开水或骨汤，完全没过鱼头才行。这里其实埋伏了一个“绝密技巧”。话说很多餐馆里做的鱼头为什么味道非常浓郁？就是因为在这个环节加入了“高汤”（至于那些高汤是用什么鱼骨、鸡骨或猪骨熬制的，肯定各有心法，秘不外传，但可以肯定的是，用高汤煮鱼头，比开水煮味道要香浓得多，但是出于健康考虑，肯定也会油腻很多，所以潮爸今天选择的是直接用开水来煮）。 开水入锅后转成大火炖煮，同时加入适量老抽和白糖继续调味儿，白糖可以略多些，提鲜。
步骤5
湖北名菜：鱼头泡饭怎么吃
接下来的步骤就很简单了：鱼汤大火煮开后，撇去浮沫，把泡椒扔进去，盖上锅盖，继续大火煮20分钟左右（期间注意随时盯一下锅，推动一下锅底防止糊锅，但不要过于频繁地掀开锅盖观察，否则影响鱼汤的浓郁口感）；待有下图2汤汁余量时，潮爸还临时扔了几个青椒块儿进去，这个属于小插曲，您可以借鉴。
步骤6
湖北名菜：鱼头泡饭怎么做
然后继续盖上锅盖大火煮5分钟左右，此时汤汁越来越浓郁，大约在鱼头的1/3位置，这会儿就可以把红色小米辣和杭椒倒进去了，再煮个一两分钟，撒香菜段和葱花起锅。
独家秘方水果蔬菜沙拉
针对不爱吃蔬菜的减肥困难症患者
用料：
六颗圣女果
一小把苦菊
一根香蕉
一个火龙果
一包迷你水果胡萝卜
一瓶安慕希酸奶
一小把面包糠
做法：
1⃣️把蔬菜水果洗净沥干水分，都切成一口可以吞下的大小。2⃣️迷你水果萝卜的头和尾纤维较硬的部分都要切掉。3⃣️圣女果对半切。4. 苦菊切成拇指长度。
1⃣️在蔬菜水果表面撒一把独家自制的面包糠，和超市里面包糠不同的是自制的更细腻。2⃣️在沙拉里加面包糠是为了让口感更好，吃起来有特别棒的细微的磨砂感觉，这个方法是在西餐厅偷师的。3⃣️做法是把原味吐司切成小块在电饼铛上烤干，装在袋子里用擀面杖碾碎后用过滤网勺。4⃣️储存方法是用密封袋(隔水)装好放在冰箱保鲜层。
最后倒上200g一瓶的安慕希酸奶
加上自己喜欢的小零食也不错哦，不要太多，否则热量太高。
发制蹄筋
小时候看俺爹过年的时候做过，这么多年也撂下了，只能说现在的生活都好了，想吃直接去饭店点一份打打牙祭😋，可能人到了一点年龄就爱回忆往事，回忆小时候吃过的东西（永远找不到小时候的味道了）俺家老大说最小的我也老了（这话没毛病），收拾冰箱收拾出来一袋几年前买的蹄筋（得有3-4年了）试着自己做一次，孩子爱吃就是当娘的“圣旨”😁
用料：
蹄筋
花生油
做法：
找个家里不用的牙刷逐个刷干净，一定要晾干一点水分不能有
凉油下锅，最小火，随着油温的慢慢升高蹄筋慢慢的膨胀
这是一张对比图，不说是不是看着也很明显
全部炸好后，放到温水里再泡制，能把炸过的油慢慢缓出来还能去味，中间多换几次水
这是泡了两个小时的样子，是不是涨发很多啊😁泡发好了分袋冷冻，吃的时候化冻就好，煲汤，红烧都是一道美味佳肴😋
北海道吐司
不用揉出手套膜也可以做出柔软如棉絮的北海道吐司。
用料：
320克高筋面粉
1个鸡蛋
35克水
4克盐
5克酵母
60克细砂糖
180克淡奶油
做法：
吐司是烘焙新手必修课之一。怎么才能做出柔软的吐司呢。
之前做很多次，总是不好吃，太硬，不够柔软。这次的方子，不用揉出手套膜，也可以做出柔软的吐司。
原料如图
先把鸡蛋，和淡奶油放入面包机。
然后放面粉。糖和盐，分别放在两个对角，用面粉覆盖。最后挖一个小洞，放发酵粉，用面粉覆盖。
选择发面程序。面包机自动揉面，发面。
这是发酵前。
这是发酵完成。
水粉比例合适的话，取出面团以后面包机内壁比较干净，没有粘连的湿面或者散粉。
面团再揉一下。
平均分成三份。卷好。放入吐司450克模具。
表面刷鸡蛋液。粘一些黑芝麻。再二次发酵半小时到一小时左右。
如果盖盖的话，这一步也可以省略。
烤箱170度40分钟左右。
出炉
香喷喷的吐司
用淡奶油和面的吐司，真的太香了。
土豆肉丝
用料：
1个土豆
100克瘦肉
适量盐
4瓣大蒜
适量醋
适量食用油
做法：
土豆切丝放到清水中泡着
瘦肉切丝，放入少量生粉和盐拌匀
热锅放油，油热之后放入肉丝，翻炒即刻盛出，把肉色中的油虑到锅中，放入蒜瓣，翻炒几下，把土豆丝沥干倒入锅中，翻炒变软，倒入肉丝，继续翻炒，加适量盐和醋炒匀，即可盛出。
早餐快手玉米烙
用料：
180克玉米粒
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
10克糯米粉
5克糖
做法：
玉米粒煮熟捞出，加入鸡蛋，淀粉和糯米粉拌匀备用，不粘锅刷一层薄薄的油，倒入刚刚拌匀的玉米粒即可
撒上黑芝麻出锅即可，香香甜甜又方便，小朋友可爱吃了～
金灿灿 甜蜜蜜撞色出纯真奶白之-哈蜜瓜鲜酿酵素
做酵素起初只是觉得对自己身体得到改善，不知不觉中就这样一直坚持着。炎炎夏日我这焦燥的脾气居然不那么上火了，心情似乎比以前平静了些。才想起来喝了一段时间的酵素了。喜欢乐嘉老师的性格色彩分析，似乎把这个色彩套用在酵素上再合适不过了。因为我们总是好奇各种水果的颜色。我们总是很期待水果本色出来就是这个颜色的吧。等你真正亲手体验了，你就会明白不同的水果不仅能撞出其它色彩。单纯的水果也会有不同的色彩。你会觉得越来越不可思议。发掘了我们的思维想象力。金灿灿的哈蜜瓜也能酿出奶白色。今天就介绍一款炎夏解燥的鲜酿哈蜜瓜酵素,具有美白润肤，消暑解燥的功效，喜欢的赶紧动手做起来哦。
用料：
1台十度良品蘑菇君
1个十度良品5L酵素桶
1.5克十度良品发酵菌粉一包
500克哈蜜瓜果肉切片
400克冰糖
3L纯净水
做法：
提前一小时接通蘑菇君酵素机电源，“空气净化”净化功能会自动开启有利于酵素制作环境。
酵素桶加饮用水3L，加入冰糖400g，使冰糖尽量溶解。
哈蜜瓜去皮去籽，切片称500克。皮可以放环保酵素里做环保不要随手扔了哦。
另外准备100ml左右37-42℃温水，倒入1.5g酵素菌粉静置，15-20分钟可激活。
将材料放入桶内搅拌至材料完全浸入水中并加入激活的菌粉液。
准备放入机器内开启鲜酿功能。这是为了拍照断了电源。不过没有关系不要捉急，酵素机有记忆芯片，会自动存取时间。
发酵12小时后开盖搅拌。此次材料为二级食材发酵时间为64-80H.12小时过后一天搅拌二次。
发酵60小时的时候上面有明显的果胶。搅拌后有丰富的泡沫。
发酵了72小时，麻舌味儿有点儿重，酸甜可口，可以起桶了。
开盖用过滤网过滤，用量杯装瓶。抽真空放冰箱保鲜储存。1-7天饮用完。
凉拌粉丝紫甘蓝
紫甘蓝，原产于欧洲地中海沿岸，现我国东部种植较多。其营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，还有杀虫止痒、杀菌消炎、保肝护肝、减肥瘦身、延缓衰老等功效！故备受人们欢迎👏
用料：
半个紫甘蓝
一小把粉丝
半根胡萝卜
2根香菜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量芝麻油、花椒油
少许白糖
做法：
紫甘蓝洗净切丝（细丝）放少许盐腌制备用……腌制后的紫甘蓝口感软一点！
香菜切段备用
胡萝卜切细丝备用……
粉丝用开水浸泡备用……
这是腌制好的紫甘蓝，用盐腌制后水份流出！
所有备用材料放入容器内，加入盐、生抽、蚝油、熟芝麻、芝麻油、花椒油、少许油辣椒，拌均匀即可
很开胃的一道凉拌菜！有益健康！