xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生菌菇排骨汤
用料：
一把红皮花生
15-20朵木耳
5-8朵花菇
5-8个排骨
做法：
木耳和花菇提前拿出分别泡发，木耳去根洗净备用；
排骨洗净，锅中烧开清水，下少许料酒和姜片，放入排骨焯烫，捞出冲洗备用；
红皮花生洗净即可。

电饭煲内胆洗净后，倒入排骨，花生，木耳和花菇，加入适量清水，放入电饭煲，按煲汤键，等着靓汤出锅吧！
微波炉爆米花 简单 无油
我的宝宝特别喜欢吃玉米花！所以我经常给他做！微波炉5分钟搞定！
用料：
适量小粒玉米
适量黄油
适量白砂糖
做法：
小粒爆米花专用玉米粒！清水冲洗！厨房纸擦干！拌入黄油、白砂糖！宝宝吃可以什么都不放！也很好吃！
我用的康宁锅！带盖子的那种！直接放入微波炉4—5分钟！美味健康的爆米花就出锅了！没有康宁锅的可以用微波炉可用的大汤碗！用一个盘子盖在上面不要盖太严！要稍有一点点缝隙！微波炉大火4—5分钟就好了！
煮饭顺便烤个红薯干
之前试过生烤红薯是脆的像薯片那种，要切的很薄温度也比较难掌握
个人更喜欢红薯干，红薯干是要煮熟了烤或者晒干的，家里又有了好多红薯，可我又不想单独去煮它，于是每天要做饭的我就放到饭里面去跟饭一起煮了
用料：
想放几个放几个红薯
做法：
煮饭的时候顺便把红薯一起煮熟了，饭熟了红薯也熟了，切薄片或小条放在烤架或烤盘上烤箱预热100℃—150℃随意，看着烤别糊了就行了，时间随意，温度低就得慢慢烤但是烤得更均匀，温度高容易中间还没烤好外面一圈就好了，基本上没完全烤干我们就吃完了……饭后当小零食了
董太的私房菜--荠菜煮鸡蛋
农历三月三，在南京这里就听到有同事说用荠菜菜煮鸡蛋的习俗。
荠菜又称地菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富。
民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”
三月三，荠菜煮鸡蛋。查了查荠菜的功效其中就有，荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。
荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。
以前在青海的时候，老妈就会包荠菜饺子。
最近刚好在工作的地方看到了荠菜，便采来用作煮鸡蛋的作料，并且从同事那里得到了煮鸡蛋的秘方，稍微改了一点点步骤，成就了这一盘荠菜煮鸡蛋。
用料：
一把荠菜
5-6个鸡蛋
2个八角
适量盐
适量酱油
4-5片生姜
做法：
将摘来的荠菜去根，然后泡水里面，加上盐，洗净，然后放在一边。
然后将鸡蛋洗净，然后放入锅中煮一会儿，然后将水到了，重新加入开水、姜片、八角，荠菜一起煮，将鸡蛋用铁勺敲破。
然后加入适量盐、酱油，等水开了，盖上锅盖，焖一会儿即可吃了。
早餐椰丝面包——绝对的老配方绝对的好配方
这款早餐椰丝面包是我刚进入烘焙行业吃到的第一个物美价廉的面包。所以我决定就让他来担任我下厨房里的第一个菜谱。有很多这个配方的版本就让我来告诉大家最好吃最传统的配方吧。以下总结几点分享的理由。
第一这个面包很多人都吃过也都见过，超市里现烤面包店都有卖，我记得我当时买这个面包是五块钱四个当然比我今天给大家分享的面包要大一倍。当然面包大小自己可以随便定。
第二材料比较容易找到。方便大家操作省时省力。
第三面包椰丝皮真的特别香，而下面的面包也是柔软的不行不行的。
好了不多说了，开始我们的面包制作吧。
用料：
面团
500克高筋面粉
80克细砂糖
20克奶粉
6克酵母
6克盐
285克水
1个鸡蛋
60安佳黄油
馅料
椰蓉皮
250克色拉油
90克椰蓉
95克绵白糖
2个鸡蛋
馅料制作过程:
将所有材料一起用搅拌球拌匀装入裱花袋备用。
做法：
1.将面团的所有材料分开称量好。
将除了黄油以外的所有材料一起搅拌均匀成团。
一直打到面团能拉出膜且比较厚就可以加黄油。刚加入黄油的时候一定要先慢速等黄油搅拌均匀在改快速。
一直打到面团完全扩展（能拉出很薄的面膜可以印出手指纹路）
在25度的条件下醒发20分钟盖上保鲜膜。
醒发好把面团分割成40g一个揉圆。把面团均匀的摆放在烤盘上盖上保鲜膜。在30度的条件下醒发到两倍大。
面团发到两倍大开始挤馅料。
把做好的馅料挤在上面准备入炉烘烤。
烘烤温度上火180度下火190度烘烤大约20分钟左右，看颜色，时间还要自己多观察，毕竟每个炉子不一样。
烘烤出来的面包一定一定要马上震一下不然面包就会塌的像个大饼一样。可以参考图中的颜色没有经过滤镜。放凉就可以开吃了。
馅料:把所有材料准备好操作就可以了。
拌匀后的效果（我为了让颜色更加的好看在里面加入了一点DR黄色的色素，这个色素是天然的国外做马卡龙的大师都是用的这个牌子。当然你感觉不健康也可以不加颜色也很好看。）
泰迪小饼干
一只调试嘴刁的毛孩子，在吃狗粮的基础上麻麻尽可能的让你的食物种类丰富一点。

食材其实没有那么多的要求，一个原则尽量丰富，还得考虑实际情况，蔬菜太多需要的面粉就得多要不然没粘性不好做。
用料：
2个鸡蛋（蛋黄）
2根胡萝卜
1个土豆
1根温县铁棍山药
适量（有钠狗子少吃）儿童奶酪
半片鸡胸肉
50克黄油
做法：
土豆胡萝卜去皮
铁棍山药去皮切断
可以不放山药，因为这个东西属于温性的，狗子属于体热的动物多吃上火。但我家泰迪肠胃不好，放山药起养胃的作用。
鸡胸肉解冻，洗干净，切块
儿童奶酪，买的香蕉味的，增加一点香蕉香味，主要考虑奶酪补钙才给狗子放的，但是含钠，所以狗子还是不能多吃的
土豆，胡萝卜，山药，上锅蒸熟。土豆山药好熟二十分钟，胡萝卜要多蒸一会半个小时
煮鸡肉的同时在锅上面架个篦子把奶酪和黄油化开

化完黄油接了个电话脏拍下来了，应该是黄呼呼的颜色
胡萝卜，土豆，山药碾碎，鸡胸肉剁成沫，混合后加入面粉，先不要放水，蔬菜里含水份，如果面粉多的话适当考虑放水，我没有放水
烤箱预热，上下火160℃，20分钟。
成品

黄油多一点饼干就更稣一点
蒜香坚果意面
用料：
橄榄油
虾
蒜片
芹菜
辣椒
盐
黑胡椒粉
直身面
坚果
做法：
煮一锅沸水，放入意大利面，加入少许盐与橄榄油，煮约12分钟至软后捞出备用
煮面的同时，虾去须，脚，踢出虾线
蒜切片，芹菜切段，辣椒切圈
锅里放入橄榄油，温热后放入虾，煎熟捞出
再放入蒜片，煎至两面金黄后捞出
放入坚果炒香
再加入芹菜段，辣椒圈放入锅中煸炒
然后放入煮好的意大利面和煎好的蒜片，虾，坚果，最后放入盐，黑胡椒粉调味即可
新手也能轻松成功的泡芙配方，详细图解
爱吃泡芙，做法其实不复杂，此做法成功率极高，新手也可以试试哈～
用料：
75克低筋面粉
55克黄油
110克清水
1克盐
2个鸡蛋
150克淡奶油
12克细砂糖
做法：
将黄油，盐和清水放入锅中，开火煮沸
转小火，倒入过筛的低筋面粉，并迅速搅拌均匀
不停搅拌至锅底出现一层薄薄的筋膜，关火
当锅内面糊晾至温热，分三次加入蛋液，每一次都要充分搅匀后再加下一次
最终得到搅拌后有明显纹路，相对浓稠的面糊
将面糊装入裱花袋中，选择八齿中号裱花嘴
烤盘中提前铺油纸，挤入适量面糊，中间留一点空隙，配方可做泡芙约30个
烤箱提前预热，先上下火200度烤10分钟，然后转180度烤15分钟，烤至表面金黄即可
淡奶油中加入细砂糖，打发，放入冰箱冷藏备用
完全晾凉的泡芙在底部戳个洞
将奶油装入裱花袋，顶部剪开小口，向泡芙内挤入奶油即可
吃不完可以冷藏保存哈
满满的奶油，超满足
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
蔓越梅牛轧糖
初学者，很多方子没有详细的材料，我独自添加了不粘锅，磨具，糖纸等等，这样初学者会直接上手一次就成功！
用料：
300g棉花糖
200g花生米碎
100g蔓越梅干
200g奶粉
100g黄油
一个不粘锅
一个磨具
一份糯米纸
一盒饼干油纸
一份糖纸
做法：
按照上面的配料先用烘培称秤好，摆好！1.黄油100克放入不粘锅小火熬化，一定要小火，全程小火切记！2.黄油融化后，倒入300g棉花糖。
不粘锅，尽量用木锅铲搅拌，要不然，不粘锅就很容易废掉了！
棉花糖要不停的搅拌翻滚，看见原本一颗颗的棉花糖融化后加入200克奶粉，搅拌30秒，关火！继续搅拌，直到看不见任何的奶粉后，加入花生碎200克，蔓越梅干100克继续搅拌，搅拌搅拌再搅拌！
擀面杖.牛轧糖磨具内的。磨具内，铺一层烤饼干用的油纸，尽量剪大一点！搅拌的牛轧糖倒入磨具，其实这个时候，糖成了很大一个圆球球了！用擀面杖在磨具中擀，推平四个角都贴边，整整齐齐的方便之后切条！
根据自己的喜好，切成适合的大小，比如我家孩子才3岁，我切的全是1厘米＊1厘米＊1厘米大小的小方块，孩子可以一口一个！
包装的话，切1厘米宽，1厘米高，3厘米长的长方条！裹上糯米纸！
这是我切好的糖，大小就是这样，手工的当然就是每一颗都不一样😜
裹上糯米纸，再包上糖纸就可以拿出去和家人朋友一切分享了👩‍👩‍👦‍👦👩‍👩‍👧‍👦🍬🍬🍬
柠檬鸭
香味清新，汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。
用料：
1只约800克鸭子
1个柠檬
1小匙香油
25大匙高汤
3小匙精盐
2小匙味精
做法：
将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起
把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成
浙派腊肠和腊鸡翅
用料：
2斤猪前腿肉
半斤猪五花
300g酱油
100g二锅头
200g白糖
少许五香粉
少许红曲粉
10只鸡翅
300g酱油
60g老酒
30g白糖
1包卤肉料包
做法：
网购羊肠衣，羊肠衣虽然贵了一点但是比猪肠味道轻很多，干净很多，口感也脆一点。（tb卖家一般会送灌肠神器）
猪前腿肉让老板洗吧洗吧，搅了肉末，喜欢肥的自行加半斤五花
肉末里加酱油，二锅头，白糖
烧一锅开水，葱姜蒜泡入，沥出后变成葱姜蒜水
分次加入肉末中
搅打上劲
腌一晚w
腌渍的羊肠衣拿到以后把盐搞掉
泡一晚上，基本上变成柔软滑腻的质感的时候
暗示自己，这不是肠衣，我拿的是橡胶，我拿的是不知道是啥的鬼东西
用之前怼着水龙头冲一下
看看有没漏洞
漏的地方咔嚓两半
灌肠神器长嘴的外面抹一层油
把肠衣套上去，就可以灌了
老规矩
打结，分段，再用容嬷嬷的气势扎扎扎

最后搞一盆热水（要是你想用开水把肠烫熟我也是不介意的，摊手）
把肠扔进去，过一下水找个顺眼的衣架挂上去
因为po主家十五楼妖风很大，肠挂了两天就变得有点硬硬的壳了，一般家里晒十天左右就可以了，前面两天最好晒一下太阳。从此过上，啊，下雨了，我的肠还没收的日子。
再来说鸡翅
鸡翅先放水里泡半天
把血水泡点出来
拿一口锅
把酱汁都扔进去
卤肉，炖肉料包也扔进去
煮一会

鸡翅划两刀
找个保鲜盒，倒入酱
淹没鸡翅
冷藏一天一夜（不然鸡翅就会变的表里不一）
第二天把鸡翅挂在衣架上就可以了
剩下的就靠妖风了
窝蛋牛肉煲仔饭
用料：
牛肉
鸡蛋
米
生姜
（或者料酒）柠檬
苹果
葱
盐
鸡精
胡椒粉
白糖
胡萝卜
做法：
牛肉清洗干净后控干水分
横着纹路切片
再切成丁
稍微垛碎一下就好了
小半只苹果切片后浸泡在盐水里，防止氧化
苹果片切成小丁
生姜切碎
在牛肉馅里挤几滴柠檬
加些胡椒粉
半勺白糖
半勺料酒（可以不放，因为已经放了柠檬）
放入刚才切好的生姜一勺
加入两勺苹果粒
切好葱白
加入些葱白
少许的盐和鸡精
搅拌到牛肉上劲，可以用手摔，整成一个球，做成两个肉饼
锅中加油后煎牛肉饼到两面金黄，六成熟就可以
牛肉快熟的时候下胡萝卜丝炒一下
陶瓷锅里加入开水和洗好的米。先大火煮开
大火煮开后改小火到水分快要收干
放入刚才煎好的牛肉饼，我为了好看，在米饭中间挖了坑后把牛肉饼放中间
打入一个鸡蛋。盖上锅盖继续最小火焖煮5-10分钟。小心糊锅，人不要离开
土豆洋葱胡萝卜鸡蛋炒饭
图片是已经盛出一碗的量
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
一份米饭
半个洋葱
三分之一根香菜
适量盐
一瓣蒜
两勺老干妈
一个土豆
做法：
先炒鸡蛋，炒熟盛出
多加点油放入蒜末和香菜碎，有香味出来后加土豆，土豆记得切成块泡水，沥干水倒入锅中，先大火炒5分钟，加入盐和酱油，然后小火继续炒，炒一会歇一会，炒出有金黄色出现，放入洋葱碎和胡萝卜块，继续翻炒，大概五分钟后盛出
锅中加一点油，倒入老干妈，稍微炒一下，放入米饭，压，炒，直至散开，一直保持小火状态
倒入鸡蛋，翻炒均匀，倒入土豆洋葱胡萝卜，稍微炒一下，尝咸淡，放盐，继续炒一两分钟，结束。
承味深海银鳕鱼配黑鱼子酱，不用去炒热度的完美CP!
很多的朋友和我说，你发布的菜谱首先就是美。
可对是否好吃抱有疑问
没关系
是否好吃，朋友们自己做了，自己见证奇迹。
除了赞叹，记得点赞！


我更想要说的是，除了好吃
我要给朋友们的是，第一视觉的美。
无论你怎么翻阅，隔着屏幕都能get到我要带给你们美的饕餮盛宴。

今天推出的菜品，好吃 营养
同时会给大家视觉上的多层次立体冲击
你 准备好了么？
用料：
1块深海银鳕鱼
一罐鲟鱼籽酱
适量小番茄
适量柠檬汁
适量胡椒
适量盐
做法：
将鳕鱼对半切开
撒入适量的黑胡椒
撒入适量的盐
倒入少许的柠檬汁，腌制5分钟。
将炉子打开至低火
均匀的在锅中喷入橄榄油
用夹子将鳕鱼块码入锅中
放入对半切的小番茄，将鳕鱼块清煎至金黄上色即可
将煎好的鳕鱼、小番茄摆入盘中，放入罗勒叶鲟鱼籽酱装饰即可
成品图1
成品图2
成品图3
干煸藕丝
小的时候很喜欢吃干煸藕丝，以为每个地方都有，后来才发现原来是湖北特色菜.突然心血来潮点了一份外卖，决定自己动手，按照以前看到厨师的方式.
用料：
节藕1
20粒花椒
根葱1
克盐小半勺
5-6个干辣椒
3根芹菜
250g玉米淀粉
3粒大蒜
2片生姜
做法：
买回来的藕洗净切成条，放水里泡着，多过几次水，除去淀粉，增加脆感

沥干泡在水里的藕丝，并且撒上玉米淀粉，让每一根都均匀的裹上白色袄子即可
锅里倒入半壶油，开始放入藕丝，藕丝入锅粘到一起，使用筷子分开即可.炸至金黄捞出即可
切好的芹菜条
切好的大蒜、生姜、辣椒段
放入底油，油温大致6-7成热先放入芹菜段，再一起加入蒜、姜、花椒辣椒进行翻炒，芹菜变软即可倒入藕丝进行混合翻炒，随即可加入白糖少许、味精提鲜、盐少许，翻炒均匀即可出锅.
萝卜酸菜炖排骨
生酮可以吃东北酸菜，昨天买的排骨超赞，拿来炖我还有点舍不得
用料：
500克排骨
250克东北酸菜
1根白萝卜
3个口蘑
6片姜
10瓣蒜
1个八角
1段大葱白
适量盐
1片香叶
1块桂皮
做法：
准备：1.排骨洗净，冷水下锅放点葱、姜、蒜、八角、一片柠檬，煮开撇去浮沫，1-2分钟后捞起；2.东北酸菜提前泡洗干净，多洗几遍，泡2小时，切丝，攥成团；3.白萝卜切片；4.口蘑洗净随意撕烂。
过水的排骨冷水洗净，热锅下排骨，稍微煎一下至金黄焦色，下点猪油，放葱姜蒜片、桂皮、八角、香叶炒香，放酸菜，翻炒一会儿。
加冷水没过排骨，喜欢喝汤的多放点水。大火开锅后转中火炖15分钟左右，下白萝卜、口蘑，大火煮开，煮个3-5分钟，转中小火炖20分钟左右，筷子插一下，能插透萝卜即可放盐调味出锅。
成品～还可以哟～
橙味芝士蛋糕
我做的时候少用三分之一材料，蛋糕很薄，配方中材料已加入。口感很好的一款芝士蛋糕，还可以根据自己口味加入果脯。
用料：
250g奶油奶酪
100g原味酸奶（自制）
25g黄油
42g低粉
166g全蛋
50g白糖
10g果珍粉
做法：
6寸圆模垫纸
奶酪，黄油微波炉一分钟加热，搅拌至顺滑
加入糖搅拌至融化
加入蛋液，酸奶，一一搅拌均匀
低粉，果珍粉过筛加入，搅拌至无干粉。
170度预热5分钟，烤15分钟后取出可用巧克力酱描花，转160度继续烤25分钟。烤箱中层
烤箱烧烤重庆味
最近在家隔离，妈妈群也不育儿了，天天都是创作参赛作品。
家庭群也不八卦了，每天都问明天吃什么。
朋友圈也没得诗和远方了，都是吃吃吃。
好吧，感谢万能的下厨房，给了那么多方子。
我也分享一下。
这个烧烤，肯定是最近网上热门。
我只想说一句：
如果你想吃，那就大胆做！绝对比你想象的好吃，真的不比路边摊差！！！！
用料：
佐料：
许多，非常多食用油
适量孜然粉
适量辣椒面
适量花椒面
多点蒜蓉
三个小米辣
适量（没得就算了）泡萝卜丁
适量生抽
食材
按喜好
做法：
锅里放油，然后加入蒜蓉，小米辣，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽。一句话，只要肯放佐料，乱放都好吃。不像做烘焙，那么精确。
食材摆好，佐料刷上去
友情提示，一定要多弄点油，多弄点佐料，这么一盘，要大半碗面碗佐料才够。
放进烤箱，上下火200度，30分钟。
鸡翅不太熟，感觉鸡翅还要5-10分钟才行。其他很好。
同时烤了根茄子，茄子简单，洗干净，放在烤架上，同时30分钟就行了。本来准备做蒜蓉茄子，嫌麻烦，将就佐料沾着吃了，挺好。
炼奶吐司（70%中种）
喜欢吃软面包，所以最近在专攻中种面包，我觉得自己差不多可以入门了，嘻嘻。
用料：
中种（克）
210高筋粉
126克水
3.5克酵母
主面团（克）
90高粉
25糖
3.5盐
60炼奶
25黄油
0-10水
做法：
中种面团揉了8分钟。室温下（约25度）发酵4个小时，没有时间马上做，放入了冰箱
晚上8点半才回家，将中种面团取出，放入主面团材料，程序32，15分钟
和面结束后温暖处发酵30分钟。取出排气分成三份醒15分钟，碾成长方形
折起来压紧
再醒15分钟
碾成长条，卷起来
温暖处发酵至9成满，用了1个多小时
成功：高个子，软柿子
为什么我这么喜欢软软的、皱皱的面包呢？
放入面包桶里闷一夜，早上起来表皮会更软
醋黑豆
简单补肾的小吃，美容乌发补肾去湿。
用料：
200黑豆
250ml老陈醋
做法：
黑豆洗干净，沥干水，下锅用大火炒干。
炒干水后，用中火继续炒，黑豆全部微微裂开即可关火，用锅的余温继续爆一下，放凉。
放凉后装瓶，加陈醋满过黑豆。
常温浸泡1周，即可吃食！每日5颗黑豆，可补脾肾，肤白乌发。
啤酒蒜香虾尾
用料：
1瓶啤酒
500克虾尾
一头蒜
1勺料酒
适量盐
适量花椒
适量可以用冰糖代替白糖
1根葱
5片姜
2勺生抽
适量冰糖
3勺豆瓣酱
做法：
备料
起油，放入葱姜蒜，八角，花椒，冰糖，炒香。
放入豆瓣酱
放入虾尾翻炒一会，放入十三香。
继续翻炒。
放入啤酒，没过虾尾，不够可以再加点开水。
之前没有加过其他东西，今天创意的想加点料，切了些土豆条和黄瓜条。
大火10分钟，中小火20分钟。
加入配菜。
出锅。
虾尾我做过很多次了，每一次都有新味道，可偏麻，可偏辣，可偏甜……根据你的喜好在调料上多做创新。这个菜，配米饭，绝搭！
美好早餐—玉米、牛奶泡水果、燕麦片
今天起晚了，早餐简单的准备了下。很健康、很美好！
用料：
脱脂牛奶
玉米
麦乐脆
苹果
香蕉
做法：
牛奶泡苹果、香蕉、麦乐脆
玉米煮好
茶香炒饭
家里还有去年的绿茶没喝完，新茶即将下来了，处理下吧。
这道炒饭，严重推荐~食材的味道和口感结合的都恰到好处，绝妙~
言语不太好形容，有空一定试试啊~
用料：
青豆粒
米饭
香菇
玉米粒
胡萝卜
绿茶叶末
松子仁
做法：
香菇，胡萝卜切成小丁，松子仁炒熟，茶叶末一手心
锅内放少许油烧热，依次下入胡萝卜丁，香菇丁，青豆，玉米，翻炒几下，然后下入熟米饭（最好硬一点的，这样炒出来颗粒分明，不易沾锅），翻炒一下，下入茶叶末和盐，翻炒几下即可出锅
自制宝宝香菇粉（花菇）
宝宝加了辅食后需要的营养越来越多，更想要尝尽天下美味，给宝宝最好的。不要再吃添加剂喽，开始行动吧。香菇粉非常香用的干花菇，营养价值百度百科，就知道它的好处了。对宝宝非常好，更可以给宝宝的辅食带来美味。
用料：
朵9花菇
做法：
花菇伞把朝下，冷水浸泡3小时左右，洗净表面灰尘杂质，在用30度温水浸泡3小时左右。伞把处比较厚朝下好泡开。
泡好后稍微把水捏出，（第二次的水加捏出的水非常香也很有营养价值，炖汤炒菜用了也很好）切成薄片，越薄越好，平铺油纸上。
我是海氏c40，热风模式烘烤2.5至3小时左右。到两小时后可以随时看看厚的掰开也是干脆的。非常硬好弄碎就可以了。没热风模式也是低温烘烤。
拿出烤盘放凉。
放凉后研磨机料理机搅拌机都可以，打碎过筛，过筛后的大颗粒可以再次多打几次再过筛，中间步骤没拍照。最后装瓶子密封保存就可以了。一定要干瓶子哈
我随便用的洗干净晾干的玻璃瓶。
不揉面/不发面/超简单的鸡蛋蔬菜烙饼
南方人做饼不象北方这么复杂，简单，快捷又另有一番风味。早上忽然想吃烙饼，就余下的胡萝卜、洋葱，加上面粉、鸡蛋做了一家人的美味早餐。
用料：
少许花椒末
没量，估计100g面粉
1个鸡蛋
少许，估计15g左右胡萝卜
少许，估计15g左右洋葱
少许，慢慢加入，直到成稠汤状水
少许油
做法：
将胡萝卜、洋葱切碎。
面粉中加入鸡蛋、水，调成绸汤状的面糊，加入切碎的胡萝卜、洋葱、花椒末、盐（少许）调匀。
锅里放少许油，舀入一大勺调好的面粉糊，用中火摊匀成薄饼。微微有糊边。一个饼一个饼的摊。
朝鲜族风味大头腥（明太鱼）
这是冬天我家比较常吃的一道菜。大头腥也叫明太鱼，也叫鳕鱼，在汉堡店吃的鳕鱼堡就是这种鱼的肉。冬天这种鱼很多，而且很便宜。我在早市买这条鱼不到二十元，炖了一大锅。
       烹饪方法是我跟一个朝鲜族餐馆学的。
       我之前写过一个香辣鱼子酱的方法，用的就是这种鱼的鱼籽，感兴趣的小伙伴可以看下。让卖家给你挑上一条雌鱼。
       大头腥的鱼肝，鱼肚都是可以吃的，并且很美味。
       八角和花椒不爱它们味道的，可以不用放。
用料：
一条明太鱼
三勺料酒
食量盐
8瓣大蒜
1根大葱
适量油
两大勺辣酱
2片姜
几粒花椒
一个八角
做法：
大头腥清理干净，切成段。大头腥的鱼肝，鱼肚，鱼肚都很美味。不要扔了。切葱姜蒜。
锅内放入两碗清水，放入两勺韩国辣酱。煮开后关火备用。
我用的这种辣酱
平底锅内放入适量的油。
切好的鱼段放厨房纸上吸吸水份，放入煎锅，煎两面。
放入葱姜蒜，花椒，八角煎出佐料的香味。
倒入适量的料酒
再次煮开辣酱汤。
倒入煎好的鱼。小心别烫着，可以用夹子或者筷子一块块的放进。放入适量的盐调咸淡。
盖上盖子，大火煮开锅，中火炖煮20分钟。就可以啦。
撒上大葱丝装饰。配碗米饭就可以开动了。
味道好极了。祝您有个好胃口。
眉豆鸡脚汤
用料：
6只鸡爪
50克眉豆
5粒红枣
1片陈皮
适量盐
5只香菇
做法：
鸡腿焯水备用，眉豆、香菇、陈皮浸泡半小时后洗净备用，红枣去核
材料放入锅中，加入4～5碗清水，大火煮开转小火慢煮约1～1.5个小时后，加入适量盐调味即可
炸全麦蔬菜团子
之前在饭店吃过这道菜，还是几年前朋友结婚的时候呢，最近嘴馋，就自己研究着做做试试。还行，娃挺爱吃的。而且很简单，十几分钟就能完成
用料：
适量全麦粉
一个鸡蛋
适量大头菜
适量胡萝卜
适量洋葱
微量五香粉
微量白胡椒粉
做法：
把所有蔬菜洗净，切丝。其他喜欢的比如鲜蘑，杏鲍菇，水芹，也都可以撕成条或劈成细条。种类多的话，相对的减少量，不然得炸一大盆。。。
鸡蛋打到成全麦面粉的盆里，放盐，五香粉，白胡椒粉。加水搅成糊，注意不要有面疙瘩。把切好的蔬菜丝放入盆里搅匀，使每根蔬菜丝都裹上面糊。
点火，锅里放油烧热，用筷子夹死一点放锅里试炸，看看成不成型，如果不成型那就是面糊太稀了，可以再加点面粉拌匀后，继续炸
美美哒出锅了！
冬阴功番茄牛肉疙瘩汤
牛肉番茄是绝配，冬阴功番茄牛肉疙瘩汤微辣开胃，很适合现在的气候喝，大块牛肉超满足，此道番茄牛肉疙瘩汤材料简单易操作，美味不需要繁琐，早餐、宵夜来上一碗简直不要太赞哦，赶紧试试吧
用料：
1小块熟牛腱子肉
   半包味好美冬阴功风味锅物底料
  1大个番茄
 80克面粉
 适量盐
 适量鸡粉
100克水（调面糊用）
500克清水
做法：
高压锅压的牛腱子肉一小块，番茄🍅1大只
80克面粉➕100克清水调成糊状
热油煸炒番茄至软加清水500克
加入牛肉和三分之一的冬阴功调料煮沸
取一个小号裱花袋装入面糊，减一小口，均匀的挤入煮沸的锅中
因为疙瘩很细小，没几分钟就熟了，再加入少许盐和鸡粉，撒一把葱花后起锅，超美味哦
果蔬蛋黄溶豆
介绍了好几种蛋白溶豆的做法，蛋白都消耗了，蛋黄剩下来了，能些什么呢？一样可以做成入口即化、酥脆的蛋黄溶豆哦，今天做了3种蛋黄溶豆，分别是：紫薯、火龙果和芒果，方法是一样的。
奶粉：用婴儿奶粉1段、2段都可以，成人的脱脂奶粉也能成功（尽量不要用，不适合孩子吃）。其余奶粉速溶，消泡的厉害。
玉米淀粉：家乐鹰粟粉（很多人都觉得这种玉米淀粉做溶豆成功率高），别用生粉、马铃薯淀粉这些，认准：玉米淀粉！因为材料不对不成功的很正常。
蛋黄：考虑到烤箱大小，一次可以做一种颜色。
糖：没加糖，孩子吃溶豆不需要吃加糖，原味的就很喜欢。喜欢糖自己少加。
柠檬汁：增加蛋黄的稳定性，也可以去蛋腥味。没有糖了，柠檬汁一定要的。可以用白醋替代。
用料：
4个蛋黄
几滴柠檬汁
27克奶粉
6克玉米淀粉
27克紫薯泥
27克芒果泥
27克火龙果泥
做法：
先做准备工作：裱花袋套在瓶口上；烤盘上铺上烤纸或硅胶垫；要用到的电动打蛋器，硅胶铲都准备好。
蛋黄放入盆中，加入柠檬汁，开电动打蛋器高速打发，一直打发到提起打蛋头能画8字，短时间内不会消失。全程约5分钟。做很多口味可以一起打发蛋黄，下一步再分别加各种果蔬泥。做的多要考虑你的烤箱大小。
>>如果盆放热水中更有利于打发，冬天尤其需要下方坐热水。
紫薯蒸熟后，加了等量酸奶调节了稀稠度，具体操作看：紫薯溶豆。奶粉和玉米淀粉加入紫薯泥中，混匀。
打发好的蛋黄液分2次加入，先加一半，混匀再加一半。
另一半蛋黄液加入混匀。
蛋黄很黄，融合紫薯后，最终颜色带着点灰蒙蒙。
拌匀的紫薯蛋黄糊倒入裱花袋中，剪个小口，开始往裱花袋挤。挤完入烤箱 90-100度，30分钟。能轻松从烤箱上不粘底即可。
>>紫薯打的很细腻没过筛，还是能看到大一点的紫薯，所有不管什么果蔬，过筛很重要。
芒果蛋黄溶豆做法和紫薯是一样的，芒果泥的做法：芒果去皮去核直接打泥。在蛋黄液和芒果泥混合的时候，如果发现蛋黄液变得有点稀了，电动打蛋器再打几下，恢复稠稠的状态。
最后一种火龙果溶豆，过程和前面2种不一样，适用于只做一种口味的妈妈们。火龙果泥直接加入到打发好的蛋黄液中，用打蛋器搅匀。
搅匀后加入奶粉和玉米淀粉，再用打蛋器搅匀，搅匀就可以装裱花袋了。
烤的时间是一样的，都是90度30分钟。出了烤箱，立马一个个取下来，放密封罐密封保存，保质期1个月。如果软了就需要回炉90度再烤会。
缤纷的蛋黄溶豆，一样的入口即化，酥酥脆脆，宝宝一样很喜欢。
番茄鲫鱼汤🍅🐟❤️🌈
超爱喝的❤️🌈❤️有营养和美容的鱼汤🐟
用料：
1条鲫鱼
2个西红柿
3片姜
1勺料酒
少许盐
2个番茄
6根香菜
做法：
准备好食材？洗净然后鱼画两刀、然后撒少许盐巴、然后切姜片塞鱼肚子里面
热油下鱼🐟煎至金黄、fangqh
然后再加入番茄翻炒出香味
加水没过鱼🐟和番茄🍅
煮一个小时、加香菜加、鸡精、白胡椒粉👸出出锅
【生酮】巧克力亚麻籽粉海绵杯子蛋糕
自己摸索着做的，纯粹自己记录的，不喜勿喷
用料：
40克亚麻籽粉
3个鸡蛋
30克黄油
30克巧克力（可可脂含量75%以上）
30克赤藓糖醇
几滴柠檬汁
做法：
巧克力黄油隔热水融化，分离蛋清和蛋黄，盛蛋清的盆子必须保证干净无油无水。
蛋清里放入赤藓糖醇，滴几滴柠檬汁打发，打到打蛋头提起有小尖角，加入蛋黄开动打蛋器低速将蛋黄搅打均匀，分两次加入亚麻籽粉，每次都搅拌均匀，切记不能划圈搅拌，然后倒入黄油巧克力混合物搅拌均匀，将蛋糕糊倒入裱花袋里，挤入纸杯，放进烤箱上下火165度烘烤25～30分钟（具体烘烤时间和温度请根据自己的烤箱调整）

时间到出炉，我上面挤得是椰浆奶油，放的赤藓糖醇，没放黄原胶。
椰香玛德琳
更改了菜谱。3蛋的配方做着更好吃，增加牛奶之后口感不会干更湿润

黄油不够了临时用的椰子油，混合了椰子油带着椰子的香气，比纯黄油的口感清爽一些，冷了也带着椰香。这个量是一个12连玛德琳模的量
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
40黄油
50克椰子油
3克泡打粉
70克细砂糖
30克牛奶
做法：
鸡蛋两个和细砂糖/糖粉混合搅匀，加入牛奶继续打匀
煮一小锅水把黄油水浴融化，然后泡打粉和低筋面粉混合，筛入蛋液中，用蛋抽混合
黄油化好了加入50g椰子油（如果气温低椰子油固化就跟黄油一块化开），把温热的油倒入面糊中，用刮刀不断翻拌至和面糊融合
拌好的油面糊装入裱花袋（也可以不用裱花袋直接盖保鲜膜），夹子夹紧开口放入冷藏室半小时以上
冷藏好的面糊拿出来稍微回温一下，这时候把模具刷上脱模膏，或刷一层黄油再撒一层面粉
烤箱175度预热5分钟，这段时间把面糊挤入模具八九分满，或用勺子把面糊舀到模具中，把模具震动两下，如果面糊表面不平滑，就稍微整理一下，不要有一条条挤出来面糊的痕迹
烤箱175度约12-15分钟，看自家烤箱的脾性，看到肚子鼓起来而且没有继续往上升就可以拿出来了
趁热脱模
刚出炉是松脆的，这时候吃已经很好吃了，外酥里软
我家烤箱别人送的温度不太均匀，两边的烤上色比中间深，不过颜色深的刚出炉吃起来更香脆，我爹特别喜欢，刚拿出来就掏了一个吃
模具用的浅玛德琳，看了一下没有5厘米滴！大约2厘米
凉拌牛肉
以前对于牛肉，只知道有牛肉炒咸菜这个东西，性格就是如此，认定了某样东西便会一直坚持下去
后来没办法了，爱人喜欢吃这些比较北方做法的菜，当然，我也是喜欢的，哈哈
在外面吃多了以后，便在家里学着自己做，凭着记忆尝试了下，按照自己家里有的最家常的调料，做了一盘属于我的凉拌牛肉，没想到还挺成功！
从此以后便一发不可收拾，钻研尝试了各种北方的菜式。
做厨的女人，大概都是因为为自己爱的人而下厨的吧！
用料：
1条牛键子肉
花生仁
蒜蓉
A:八角，花椒，姜 ，葱                                               酱油，葱
酱油，老抽，香叶
B：香油，辣椒油，椒盐
蚝油，醋，白糖，酱油
做法：
键子肉先用水煮去浮沫，把A的所有材料放入，用个碗装着，加水，然后放到电高压锅里，按两次蹄筋的键，就好了
拿出来放凉
切成薄片，越薄越好
熟花生仁研碎撒入，再把B的调味料和蒜蓉全部淋上去
搞定
油桃布丁
用料：
3颗油桃                              
300克牛奶
3个鸡蛋
60克细砂糖
1茶匙香草
70克面粉
1/8茶匙盐
少量黄油
做法：
用适量黄油涂抹模具；
油桃切丁铺满模具下层；
混合面半粉牛奶糖盐香草精搅拌均匀，倒入模具；
180度预热烤箱烤40～50分钟。
木耳鸡蛋黄瓜
木耳，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜
用料：
30g木耳
50g黄瓜，胡萝卜
2个鸡蛋
20g葱姜蒜
做法：
倒入食用油，烧热。鸡蛋打碎，炒熟。
鸡蛋盛出来，倒入油，放入葱姜蒜小炒，放入木耳，倒少许水翻炒。过两分钟，放入黄瓜，胡萝卜。翻炒。差不多以后，放入鸡蛋。出锅。
冰糖雪梨莲藕汁
秋燥袭人时就来杯冰糖雪梨莲藕汁吧……
用料：
1小节藕
1个梨
1小块冰糖
适量清水
做法：
藕、雪梨去皮切成小块，加适量水与冰糖一起放入主锅，以20分钟100度小勺炖煮
结束后以2分钟速度10打磨
浓浓的，暖暖的
最适合秋燥，全家老少皆宜
🌹
蜜炼白玉枇杷膏
白玉枇杷花
天然蜂蜜
用料：
蜂蜜
白玉枇杷花
做法：
成品
蜜炼
打磨花粉
天然蜂蜜
孜然土豆
下班无聊尝试新花样
用料：
1个土豆
2勺孜然粉
2根香菜
1小勺辣椒粉
1小勺盐
做法：
土豆洗净，去皮，切成刀削状，香菜切好
锅中放油，倒入土豆，翻炒十分钟左右，中途如果太干，加点开水，最后倒入孜然粉，辣椒粉及盐，再翻炒入味，盛入碟中，放入香菜
（小美）100%无糖全麦馒头
面包粉（高筋）买成了馒头粉（中筋），所以阴阳差错有了这款小馒头。
方子很简单很快手，而且无糖非常健康，外表平平无奇口感却相当好吃哦，喜欢粗粮的朋友们一定要试试！

此方子替换成：黑麦粉/粗粮粉/面粉都可以
用料：
300克全麦面粉
200毫升牛奶/水
3克酵母
3克（一小勺）盐
做法：
1.所有材料放入小美，速度30秒，速度由3至6。然后揉面4分钟，取出。
2.面团排气，滚圆，放在碗里盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，用手指戳一下不回弹（1-2小时左右）
3.分成小剂子，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛。我分了八个（50g），大家可以根据自己喜好安排
4.顺便小美装半锅水，温度转至VAROMA，转速小勺，盖子盖好。温度到了放蒸屉，时间20分钟，温度VAROMA不变，转速小勺不变。蒸好焖五分钟，趁热享用。
趁热享用。吃不完的放凉冰箱冷冻储存
清蒸河蟹
用料：
500g河蟹
适量姜
适量醋
适量料酒
适量大葱
做法：
锅中放适量水，放入姜片，大葱和料酒煮开
河蟹刷洗干净，放入蒸锅中蒸约10分钟
当蟹全身变红时即熟透！取出放盘
小碟中放醋，并切姜丝放入，吃蟹时沾着食用
蒜香煎焖鱼
因为喜欢所以乐意下厨 ，一切源于兴趣和爱，✌🏻
用料：
1条鱼
根据自己的口味用量盐
5颗蒜头
根据自己的口味用量酱油
根据自己的口味用量蚝油
不限葱和葱花
根据自己的口味用量小辣椒
根据自己的口味用量番茄
做法：
👏🏻把鱼洗干净切几刀，往鱼身抹盐按摩等候几分钟入味
👏🏻👏🏻蒜头拍碎不剁碎，葱白切段，葱青部分切花，番茄和南瓜切块切片随意，配菜都可以按照自己喜欢的搭配。
👏🏻👏🏻👏🏻开锅(电磁炉)热油，开到最大，鱼下锅煎熟，然后小火，直到两面呈金黄状态
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻把鱼捞起，下油爆蒜头蒜白小辣椒，酱油蚝油一起搅拌加水下锅
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻下鱼，下番茄南瓜，加水试味，盖锅焖几分钟，让鱼入味。
捞起摆盘，完成✌🏻
牛奶🥛米糕
用料：
200g大米
240ml牛奶
5克酵母
340克面粉
30克白糖
做法：
准备的食材
大米提前浸泡4小时，然后把水倒出把米放入料理机中，放入牛奶🥛，打成米糊，打好后用筛子过筛一下。
然后米糊中放入酵母、白糖、面粉
揉成一个光滑的面团
盖上保鲜膜醒发直两倍大，醒发好的面团里面成蜂窝状。
然后擀成一厘米厚的饼，用模具或者，用刀🔪切成小方块也可以 冷水上火蒸20分钟
再配上一碗绿豆粥，完美的早餐
超简单爽口黄瓜小菜
用料：
6根黄瓜
5~8瓣蒜
10~12片姜
适量红干椒
半瓶酱油
3勺陈醋
2勺白糖
3小勺盐
做法：
黄瓜六根洗净，切对半 再切对半 分成大小相同的条状。
放进盆里，放入盐，翻拌均匀，腌制40分钟。
六根黄瓜放三勺盐就可以了，调料盒自带的小勺。太多盐的话后期会咸。
因为家里有一些胡萝卜，怕浪费，所以我放进去了，大家不喜欢不放。
腌制黄瓜的期间，我们准备配料。
姜切片，蒜切片，干辣椒剪半。
准备一口无油无水的锅。
锅内放入半瓶酱油。

三勺陈醋。
两勺白糖。
大火烧开之后晾凉。
40分钟之后黄瓜腌好了，我们把黄瓜腌出来的水倒掉，然后再用手或者是纱布挤一挤让黄瓜再出一点水，不用挤压太多下，出点水就可以。这步是为了腌制好更加爽脆。
然后我们把腌好的黄瓜放在密封罐里。没有密封罐儿的话罐头瓶子也可以。
放好一层铺一层姜片蒜片干辣椒，再放一层，把姜片蒜片和干辣椒均匀的铺在上面。
最后我们把晾凉的酱油倒进去，然后密封，放冰箱冷藏两天就可以吃啦！配清粥或者是稀饭特别好。
这一步酱油没有完全把黄瓜泡上不用担心，冷藏一夜后黄瓜还会出水，到时就会泡上了！
茴香鸡蛋馅包子
真的真的真的很好吃的包子 比肉包子还好吃的素包子～
用料：
500克茴香
4个鸡蛋
750克中筋面粉
7克酵母
390克水
10克糖
5克泡打粉
适量盐
适量十三香
适量耗油
半根葱
适量姜
做法：
面粉、白糖、泡打粉都放进和面的容器里。
温水溶化酵母粉和面，边倒水边用筷子搅拌面粉，直到如图中无干粉。
揉成光滑面团静置醒发至两倍大，刚揉完不光滑也没问题，稍微放置一小会再揉一次就好啦。做包子的面不能和的太软，不利于塑形哦～^_^
茴香洗净沥干水份，越干越好，水多汤多不好包啊。
切碎切碎，葱姜也都切碎末。
准备四个鸡蛋，打散。
锅烧热倒油，注意要中小火，缓慢倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，成松散、细碎的状态即可。
拌馅。（先把茴香和鸡蛋拌一下，这样茴香表面包裹一层油再放盐会减少茴香水分流失。）放葱姜碎、盐、十三香、耗油拌匀。
醒发好的面揉匀排气切大小均匀的剂子。
擀皮，中间厚四周薄哦^o^
锅中放凉水，蒸屉刷薄薄一层油，包好的包子摆上屉，刷油的目的是避免包子粘蒸屉～盖好盖子二次醒发10分钟，醒发时间根据室内温度可适当延长或减少啊。
开大火计时⌛️20分钟，关火不揭盖虚蒸3分钟，包子蒸好啦，～
掰开一个看看，馅很大～自己家做的包子，健康卫生无添加哈～
美味咖喱鸡
用料：
1包咖喱酱
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
3勺老抽
10克玉米淀粉
做法：
所有食材切块备用。鸡肉焯水，将浮沫洗净。
倒油，将洋葱爆炒。
炒1分钟左右。
加入土豆和胡萝卜。
倒入椰浆，咖喱酱，老抽。
煮20分钟左右，将玉米淀粉用水泡匀后，倒入，使咖喱酱变得浓稠即可。
出锅摆盘。
子姜焖鸭
用料：
1茶匙红腐乳汁
一只（约3斤）鸭子
半斤子姜
一小片陈皮
2汤匙生抽
2砖红腐乳
10克冰糖
2汤匙黄酒
2汤匙油
做法：
鸭子宰净洗净，剁块，(把头啊脚啊脖子等骨头挑出来煲汤用)
陈皮洗净，子姜去皮切薄片
锅内放油，爆香几片子姜，放鸭子炒，大约要炒3分钟。使劲炒，炒透炒干
加入余下调料炒匀，加入子姜和陈皮炒匀。倒进去热水(不需完全没过鸭肉）。大火煮开小火煮40分钟，用大火稍稍收汁，即可
西兰花鸡胸粥
就是想喝个咸味的粥，哈哈
用料：
4小朵西兰花
2只鸡胸肉肠
半根生玉米
小半碗燕麦片
小半碗大米
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
适量白胡椒粉
做法：
不好意思，忘记拍图了，下次专门做一期。下面我口述一下步骤：把燕麦片洗两遍，去掉粉末，大米洗干净，后面准备菜
西兰花摘下来后洗干净，花头部那块，用刀切下来，然后根部不要丢掉，切成小丁。
鸡胸肉肠切成小丁。
玉米粒拨下来或者直接用刀切下来。
用电饭锅盆称入适量的水，倒入洗好的燕麦片和大米，熬制水开。为避免溢锅水开后应搅拌，同时是为了避免粘锅。（加了燕麦片比较稠）
十分钟后倒入玉米粒和鸡胸肉肠，这一步是为了米中融入玉米香气以及肉的味道。
五分钟后调味。适量盐，鸡精，五香粉，白胡椒粉。
一直搅拌。。。。。。
最后一步，倒入西兰花碎。两分钟后可出锅。
棠梨花粑粑
大理巍山传统小吃——糖梨花粑粑
用料：
350克糯米粉
200克糖梨花
180克腊肉
20克油
若干水
做法：
备好热水煮过的糖梨花
腊肉切小块备用
米粉面、糖梨花、腊肉三种材料混合，加水拌匀
成形备用
捏成饼状
锅中倒入少许香油，热后放入粑粑
不断翻转，表皮变金黄色即可出锅。
油少
出锅即可，趁热吃才好吃哦。
清炒花菜
用料：
2瓣蒜
半个花菜
1匙盐
1根小葱
做法：
准备原料
切好佐料
加盐煮花菜
详见视频！
排骨香菇包
冬天的时候发面难是个问题。
很多朋友在面对发面食品（比如面包，包子）的时候，往往导致失败会有以下几个原因。
1，发酵不足。
导致结果：成品体积太小，蒸出来有点象饼。发不大。形成原因：发酵不够大，有时候还没有发面发上来，就急于蒸制（烤制）成品自然不大。
解决办法：发酵到位。（比如咱们淘米做饭，第一次水多了，煮成烂饭。第二次水少了，煮成夹生。第三次水不多不少，这饭才煮得刚刚好。）
2，发酵过足。
包子馒头导致结果：成品在蒸制的过程中，看着涨得挺高挺好。一关火，立即往下回缩。其实是面的筋力在你一开始发酵的时候就过头过足。导致在蒸的过程中已经承受不住支撑力，反而回缩。
面包导致结果：发过了不能碰。一碰就容易塌，烤的时候，不会涨大。内部组织粗糙。
解决方法：一次发酵的时候不能发过了。
我听有些朋友说：我的面发得可好拉。一按下去面就塌了。而且里面好多好多的孔洞啊。往往有些新手，会认为自己这个面发得好。其实不是了，发好的面如果你一按下去就塌了。是因为发太过，承受不住外力的结果。这样的面团，就不能用了。要么加上面粉揉成面团继续发酵，要么就少量少量的冷冻，留着下次发酵的时候部份添加。如果直接蒸出来肯定是酸味，酵母味，酒精味过重。
3，面象不好。
导致结果：蒸（烤）的时候，看着不错，吃起来也口感不错，只是卖相不好。没法送人。
解决办法：手法上多加应用。多操作，熟能生巧。
————————————————————————
包子想要好吃，馅是关键。今天我选择的是排骨馅。
关于排骨馅怎么做，会更有味。
有以下两个方法
1，将排骨腌一个晚上，然后烧熟。包入面皮中，蒸的时间是20分钟。
2，将排骨腌一个晚上，直接包入面皮中，蒸的时间是40分钟。
后者我们可以直接吃到排骨的原汁原味。
份量：5个，80克面团一个。
用料：
250克中筋面粉
130克水
10克白糖
1克盐
3克酵母
5块排骨
三朵香菇
半个洋葱
一根葱
3克生抽
5克料酒
3克白糖
3克盐
2克老抽
做法：
排骨先加入生抽3克，料酒5克，白糖3克，盐3克，老抽2克腌一个晚上。然后切入切成条的香菇，洋葱，葱。蔬菜切大些，因为蒸的时候会变得很小
搅拌均匀静置一旁备用
面团原料先揉成稍粗的面团。放在容器中盖上保鲜膜，再放在有温水的小锅里。盖盖。30分钟。（这里的面团我只是揉成团，因为我不想在这个地方浪费时间，30分钟后我再揉光滑。有些朋友会问：这里经过一次发酵。呆会儿上笼还要经过一次发酵。那这面团蒸好后还要大一倍。那就不是原来面团的四倍大了？其实不是这样的。一次发酵好后，我们还要揉回原状。等于形状在二次发酵前是没有变化的。上笼开始蒸的时候只是比以前涨大了一倍）
30分钟后再揉成光滑的面团。这一步很重要。不管是面包还是包子。操作前的面团一定要是光滑的。否则会影响到你成品的卖相
然后用手搓成长条
用刀切成四段
大约是80克的面团，5个
取其中一个擀圆
包入香菇排骨馅。因为我的排骨是超市买回来的新鲜的。然后我腌的时候也没有想到用来做包子。所以排骨切得比较大。所以，这个包子蒸好后就比较大。要想卖相好，可以将排骨切得再小一点，还容易蒸，也容易入味。但排骨腌的时候不要少，一个晚上。）
然后包好
笼上抹油，将包子放上，蒸笼里放些温水，大约30分钟后，开始蒸。40分钟。（如果你排骨是熟的就是20分钟。我这样做是为了吃到原汁原味的排骨）
水光肌奶香馒头技术总结
试了很多的菜谱，发现二发法太不适合我这种手无力人士，总结出来的几个小贴士，自己留用

PS：天气热面发得快这是不能改变的事情，太热了就只能开空调，我们家室温常年21-23度之间，用这个方法非常合适，温度供大家参考

至于说面太硬擀不动的，那就是牛奶加少了，每个面粉的吸水性不一样，量需要自己调节，多做几次就知道了

如果做的份量很大可能这个方法就不合适，面多了排气的时间也会增加，没排完气可能面就已经发起来了，所以这个方法就适合做200-300g面粉的量

猪油没有的话可以不加，不加就没有那么光亮，但是表面还是平整的，其他的油本人都没试过，不知道会变成啥样，大家愿意可以自己去探索

冰牛奶没有的话换冰水也行，只不过就没有奶香味
用料：
看你家几口人，我们俩人用250g的面粉够吃两餐了中筋面粉
和面粉比例1:100酵母
适量冰牛奶
250g面粉我放了20g的糖，喜欢甜可以再多加一些糖
5g猪油（冷藏的）
做法：
把所有材料混合在一起，揉成一个不光滑的面团，然后立马进行下一步（划重点：不要等面醒发）
用擀面杖把面团擀成一个长方形的面片，把面片分成三等份折叠起来，再用擀面杖擀平，重复此动作，直到面团变成柔软光滑，切开侧面看没有一点气孔（一开始擀肯定是又硬又粗糙的，但是没关系，多折叠几次就光滑了）
把揉好的面团搓成长条，用刀分割好想要的大小，不要太窄了，不然一发面就站不稳倒了，边角料我就揉成圆形
蒸锅里加热水（五十度左右，我直接从水龙头接的，调到最热那档），把笼屉放在蒸锅上，让热水帮助馒头发酵，这个过程大约需要二十分钟左右，具体要自己看面团的状态，手指上沾一些干面粉，轻轻按下馒头，迅速回弹就是醒发好了
醒发好之后开大火，把水烧开之后计时十分钟，保持大火加热，十分钟后关火，不要打开锅盖，再焖三分钟
打开锅盖的时候千万不要让水滴在馒头上，揭起锅盖的时候一定要端平了，锅盖不能倾斜，然后干脆利索地把锅盖移开
这样蒸出来的馒头非常光亮，不凹陷不回缩
板栗玉米老母鸡汤
用料：
半只到一只皆可老母鸡
若干板栗
一个玉米
若干种一会发图调料
做法：
在超市买半只老母鸡，让工作人员剁好，回家洗，主要把血给洗干净。
玉米切段，放入锅里，最好选甜玉米
栗子切开煮熟，剥皮。听起来很血腥，有没有？！
超市买的炖鸡汤料，其实可以自己买这些放家里备用，把炖鸡汤料放入锅里。除了这个汤料，我自己又加了一片柠檬 若干青豌豆和一勺椰子油。关上高压锅，按煲汤。时间到了就好了，出锅后根据口味加盐。
辣味猪肉脯
一般网上搜到都是放蜂蜜的，因为我家里人是比较喜欢吃口味重些的，于是乎就产生这款五香辣椒的。嗯！味道蛮不错的呢，喜欢的朋友可以试下哦，也是下酒的不二之选，哈哈哈哈，夏天啤酒🍺伴侣。💋💋💋
用料：
按量生抽
按量老抽
按量料酒
按量盐
按量白芝麻
按量蚝油
自定纯猪肉
按量香油
少许孜然粉
按量豆豉油
个人喜欢辣椒粉
少许植物油
做法：
前面的就省了，瘦肉剁成肉糜（最好是亲手剁，直到肉糜，起蓉的那种，这样更容易粘连成形），好了之后除了白芝麻、植物油外，其他都可以按量倒入（喜欢口味重的像辣椒可多放些的），搅拌到肉的颜色变深，基本是拌开了，然后静止一小时左右，上图是开做前的样貌。🔆
1、铺张锡纸，上面刷少许植物油（不要太多，涮到就好，最好不要用有味道的油，以免串味，看个人的喜欢了）   2、把肉放在锡纸上，再放一张保鲜膜，用擀面杖擀开，尽量薄一些，样子美些😊3、烤箱开始预热180° 5分钟
烤箱180°正在工作中，耐心等待😊😊😊
1、烤了10分钟后拿出来上面再刷些油  2、撒些白芝麻，均匀一些，看起来美观就好 😊3、再撒些孜然粉 4、汤汁倒掉5、再放到烤箱烤到肉颜色变深(边边烤的缩水翘起来了)
出炉了🍾🍾🍾
最后的成品👏👏👏有点辣🌶️🌶️🌶️
小西米煮法，可做西米露
小西米的煮法，这个西米煮好可以用来做各种甜品，QQ的很好吃
用料：
50克希美小西米
1L水
做法：
先到淘宝买一包小西米，甜家烘焙就有卖
把水烧开
倒入西米，一边搅拌，以防止糊锅底，15-20分钟
熄火，盖上盖子5分钟
打开盖子，看看，如果西米还有小白点就是还没完全熟，就在开火煮一下，焖一小下，直到西米变透明，就可以，捞起来（有筛子可以过滤下），就可以用来做牛奶西米露，红豆椰汁西米露啊，西米露布丁啊，等，很好吃，冬天热的吃，夏天冰着吃，都很好吃
排骨山药汤
我最叻系煲汤，😁
今晚煲个补气益血，提高免疫力的靓汤
用料：
350克排骨
1/2根山药
5克枸杞
4颗红枣
5克虫草花
做法：
备料
猪骨过一下开水，去血沫，然后捞出
倒进汤煲煮开二十分钟
再把淮山，红枣，枸杞，虫草花一起倒入汤煲，大火烧开转中小煮约五十分钟
靓汤就完成啦
0负担•健康养生芝麻吐司
方子来自吴克己老师。这真的是最养生的吐司没有之一。如果经常做吐司会发现这个糖量和油量太少了呀。黑芝麻酱和核桃可以平衡口感。黑芝麻营养丰富，多食乌发，香气诱人。极其适合枸杞泡茶养生80后「捂脸」。喜欢甜的可以加一把葡萄干。自用帖。财务狗加班之后必须来一个补一补。
用料：
160克（王后日式吐司粉）高筋粉1
40克（T55）高筋粉2
3克海盐
12克砂糖
1克（可选）麦芽精
2.4克低糖干酵母
6.5克（可选）芝麻粉
20克芝麻酱
30克鲜奶
120克（可1:1换成牛奶）水
60克（可替换）法国老面
12克无盐黄油
14克黑芝麻粒
30克蜜核桃
做法：
黑芝麻泡水（黑芝麻量1/2配方外的水）后备用。
除了黄油，盐，芝麻酱，芝麻粒和蜜核桃之外的材料倒入搅拌缸，慢速四分钟，中速四分钟。
加入黄油，盐，和黑芝麻酱慢速三分钟，中速五分钟，即为完成阶段。
加入核桃与黑芝麻粒。
开始一发。约60分钟。发酵到两倍大。
均分三颗。20分钟中间发酵。
擀卷一次，松弛10分钟。
再擀卷一次后放入吐司模。
开始二发到八分满。差不多就拿出来，开始预热烤箱。预热的时候面团还会继续慢速发酵。可以加盖或者不加盖烘烤。如果不加盖，烤8分钟之后盖锡纸。今天太冷了，不想离开温暖的沙发毯子，就加盖子烘烤。免得要在沙发和烤箱间跑来跑去。🤦‍♀️
上火170度，下火230度烘烤25到28分钟。
硬核养生 切开如画
法国老面是什么？
（155）翡翠小面鱼儿【11M】
西兰花做成面鱼儿，不仅可爱，而且颜色漂亮，吃起来口感比面条有趣多了。
用料：
50克面粉
25克西兰花
1个西红柿
1个鸡蛋
做法：
准备好所需要的东西。
清洗西兰花小妙招：倒水没过西兰花，加一勺盐。
适量面粉
将盐和面粉搅拌均匀，然后浸泡15分钟后再用流水冲洗。
西兰花焯水后切小块。放入料理机中加入，再倒入50克清水，打成西兰花汁。
取28克西兰花汁，倒入准备好的50克面粉中。

把面团揉至不沾手的状态即可。
在面板上撒些干粉，把面团擀成薄一些的面饼。
将面饼先切成条状，再切成小小的粒状。

把面粒放到手掌，来回搓一搓，大约搓个7,8次就可以直接推出去，面鱼儿就做好了。我们先煮面鱼儿，煮到八成熟的时候放一边。然后炒西红柿。
炒好的西红柿倒入面鱼儿中，开中火继续煮至翻滚即可。
出锅前将鸡蛋液倒入。再煮一会就可以出锅啦！这个汤底是不是也很简单呢？
芝麻de小餐桌
用料：
按照宝宝的胃口调整常见食材
做法：
备菜
烹煮
摆盘
拍照
开吃
香葱鳕鱼条 宝宝辅食天天学
今天分享的这款零食，绝对能让你们惊呼：零食还能这样做！零食还能这么有营养？！

这个小零食的主要材料是土豆和鳕鱼，做过不少土豆类的零食就会发现，土豆烘烤出来后特别好吃，有一股特殊的香气，很接近奶香味，所以宝宝也会特别喜欢。而且土豆的维生素C含量比苹果还要高，非常有营养。

加入了鳕鱼，也让这款小零食变得DHA满满，DHA可是宝宝的“脑黄金”，妈妈们肯定不会陌生，不少妈妈在怀孕时也会补充起DHA来，务求让宝宝的大脑发育更健康。鳕鱼条香香软软的，宝宝抓着来咬无需担心会哽着，没有牙齿或牙齿只长了几颗的宝宝都能吃，而且做成手指饼的形状非常方便抓握，既好吃营养，又能锻炼他的手指灵活性。

建议月龄：8m+
用料：
40g鳕鱼
40g熟土豆
10g低筋面粉
5g玉米油
1个蛋黄
5g奶粉
适量细葱花
做法：
鳕鱼和熟土豆加入玉米油和蛋黄打成泥
倒出鱼泥
加入奶粉和低筋面粉
搅拌均匀
倒入细葱花搅拌均匀
面糊倒入裱花袋
剪一个大于葱花粒的口
挤出鱼条在垫有烘焙油纸的烤盘上
烤箱预热150度，烤12-15分钟即可
这种健康好吃的小零食，最好给宝宝来一打！
荷兰豆炒鱼饼
都市人每天两点一线，目的地永远都是办公楼和公寓，无暇顾及下厨，但是吃惯了快餐速食，也会怀念起家常便饭来，这道菜的做法方便快捷，十几分钟就可以烹饪出正宗潮汕美味！
这就是潮汕人家常见的：荷兰豆炒鱼饼
用料：
350克荷兰豆
200克鱼饼
适量油
适量盐
适量鱼露
3瓣蒜瓣
做法：
❥ 荷兰豆撕去老筋备用
❥ 鱼饼切块备用
❥ 接着蒜瓣剁碎
❥ 锅内烧水把荷兰豆焯一下，盛起备用
❥ 然后把锅烧红，把鱼饼煎到两面金黄
❥ 荷兰豆与蒜碎翻炒，记得加点水、鱼露和盐
❥ 把炒好的鱼饼再倒进去翻炒
❥ 成品~快点拍照享用吧！
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刺激味蕾的酸辣黄瓜
做泡椒鱼头时剩下了小半罐泡椒，为了及时清理存货又发挥我顺着自己味觉的喜好，这道酸辣黄瓜便应运而生了！真的是非常好吃！
用料：
2根黄瓜
2大勺（不爱吃酸就少加）陈醋
一小勺（一品鲜）生抽
按自己口味决定克盐
做法：
没拍太多图片，只能用这一张！
下油，油温热就放泡椒，要崩油的时候立马倒入黄瓜。大火炒，但关键点：一定不要炒熟了，半熟即可，全熟就会软踏踏的，口感也失去了脆爽的感觉！如何判断呢，很简单用眼睛👀看，进锅开始大火炒90秒－120秒即可，盛出来的菜是热的，它还会给自己加热，这样就更熟一些了！
必须两个步骤，没办法把我的炒冷面发一下吧！非常好吃，就是市场上卖的普通冷面，如果想学，给我留言啊！
拉丝芝士薯饼（快手版）
用料：
2个红薯
2把马苏里拉芝士碎
适量白糖
1个蛋黄
适量炼乳
2片手抓饼皮
做法：
1.电饭锅放红薯加水 淹没红薯四分之一即可  按下煮饭键 20分钟 筷子容易扎下去就熟了                     2.红薯去皮捣碎 加入炼乳 适量糖 搅拌均匀            
红薯铺在手抓饼皮上 抓一把芝士扑上去
边缘包起来倒扣在烤盘上 刷上蛋黄液 牙签扎小洞 
烤箱预热10分钟 饼放进去200度上下火烤18分钟 
出炉啦 
一定要马苏里拉的芝士才会有拉丝效果哦
拍个照
烤箱版烤鱼
用料：
1条桂花鱼
半根莴笋
1块豆腐
适量白萝卜
适量豆皮
半包烤鱼酱
适量香菜
4瓣大蒜
少许葱姜
做法：
在桂花鱼上划花刀，先用葱姜黄酒腌鱼1小时，然后用烤鱼酱腌鱼1小时（这里我用的是王家渡的烤鱼酱，觉得一般，大家可以尝试其他牌子的烤鱼酱），个人感觉，鱼腌的时候久一点比较入味，我腌的时间短了，腌完后烤箱烤200度25min
烤鱼的时候可以把所有蔬菜水里煮一下断生。
在鱼烤完前8min，在平底锅里放油，放蒜，炒烤鱼料，放入所有配菜，加一些水，炒一会。
把炒完的配菜放在鱼上面，放入烤箱烤7-8min，关烤箱，让烤鱼和配菜焖一会，更入味。
烤完加香菜提香。
虾仁酿香菇
抖音学到的菜品，试着做做还不错哦。
用料：
150克虾仁
1克盐
8-12朵香菇
1勺淀粉
1勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油（蘸料）
1勺醋（蘸料）
3滴香油（蘸料）
一丢丢姜末
一丢丢胡椒粉
15克水
做法：
忘了拍照，香菇洗干净去掉根部。虾仁剁碎，放姜末盐，胡椒粉，水，料酒一个方向搅拌均匀放在香菇上，装盘。

锅开后蒸10-15分钟
把盘里的汤汁倒入另一个锅里，加淀粉蚝油熬成浓汁，最后淋在香菇上。
撒一些小葱。
还可以沾生抽香油醋汁吃，这样更美味哦
矮呀太好吃了😍
小美版多汁Q弹油面筋塞肉
这是我家里非常受欢迎的一款快手菜，有了小美来助力用粉碎、混合、调味和上劲的功能，那它就变得操作简单可以经常在餐桌上出现啦！接下来我就来介绍下它的做法，怎么个鲜嫩多汁和Q弹......
备注：以下食材可以塞30个左右油面筋。
用料：
一、馅料部分：
350克3/7肉糜
80-100克葧荠
1个鸡蛋
10克生姜
5克白酒
1/4茶匙，也可以不放。白胡椒
20克冰糖粉
1/2茶匙，2.5克左右盐
10克蚝油
20克生抽
50-60克水
12个塞好的油面筋二、入主锅煮调味料部分：
250克温水
10克生抽
10克老抽
20克冰糖粉
做法：
先将饽荠和姜片放入主锅以5秒速度5粉碎。
再将所有肉糜，鸡蛋，水，馅味的调味料全部放入主锅内以20-30秒速度反转3.5混合上劲即可。     备注：看肉糜均匀状态可以再加几秒再次混合一次。
混合好肉馅醒发10-15分钟后待用。
开始塞肉，将油面筋轻轻挖个小洞将混合好的肉糜慢慢塞入。备注：每个塞满为止但不易太多。
插好蝴蝶棒，放入12个塞好的油面筋和所有第二部分的调味料：250克温水，10克生抽、10克老抽、冰糖粉20克、全部放入主锅。
操作：盖上主锅盖，设置12分钟/varoma/反转小勺启动即可。[得意][呲牙]。
备注：开始启动时最好在洞口观察蝴蝶棒是否正常一起旋转保证并没有跳出。
小美音乐🎵响起，趁热盛出享用吧！
常常都会想起这多汁Q弹的油面筋塞肉，一盘12个不够吃😋
快来咬一口吧👍❤️😋
水晶冰皮月饼
中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望，不知秋思落谁家？－－王建《十五夜望月》
北京连着下了几场秋雨，天气一下子凉了下来。秋天终于来了！中秋当天，天气却是非常晴好，阳光明媚，晚上月光皎洁，天上繁星点点。祝福大家中秋快乐，但愿人长久，千里共婵娟！
中秋前，好多朋友都做月饼了，看得我心痒痒的。每年我也会提前做些月饼，过节时送给各家。今天不知为何，懒得很。中秋当天，做了些水晶月饼应景儿。
用料：
25g黄油
80g淡奶油
50g澄粉
35g糖
15g奶粉
3个蛋黄
250g澄粉
50g玉米淀粉
30g黄油
做法：
黄油软化，加入白砂糖打滑。分次加入蛋黄并拌均，加入牛奶拌均
加入澄粉和奶粉拌均
蒸20分钟，中间拌2次，冷却后揉成球（我做的这个，揉不成球，很干很碎，不知哪里错了。包的时候散，不好包。）
澄粉和玉米淀粉混均后，一点点加入开水，搅拌到无干粉，加盖晾至温热，揉成光滑的团
分三次加入黄油，每次都要揉均，放入保鲜袋防止干燥
每次取10-15克面团，加上竹炭粉（黑色）、抹茶粉（绿色）、吉士粉（黄色）、玫瑰花粉（红紫色）调成不同颜色的面团
把白色面团分成15g一个的剂子，包上馅料，并用色彩面团做出造型，用模具压出形状
开水蒸15分钟即可
八宝粥（笨电饭煲版）
学生党 所以电饭煲买了便宜的 没有定时功能 又没有高压锅 但是一样能煮出好喝营养的八宝粥哦 一般是晚饭后煮 可以当宵夜和第二天的早餐 很赞
用料：
糯米
大红豆
小红豆
黑豆
薏米
绿豆
莲子
麦仁
姜或橘皮两片
红糖半砖
做法：
取一碗豆子 午饭前后简单冲洗后泡起 我这里煮好是两碗粥的份量
直接用锅胆泡 泡好了就可以直接煮了
喜欢喝很稠的放少些水就好。泡到晚饭后就可以煮啦！
煮半小时后放半砖红糖。个人认为已经够甜了的，当然甜度是自己掌握的啦，也有人喜欢放盐的，看个人口味吧。我没有放姜和橘皮 因为我没有买啦～放了更好哟！
继续煮煮煮 煮到豆子烂开 尝尝味道。我是睡觉之前把插头拔掉 第二天早上起来再插上热一下吃的
我的简易电饭煲～
家常白菜炒鸡蛋低卡又好吃
平平无奇家常菜。
再普通的食材都能做出好吃的味道√
用料：
2个鸡蛋
5片白菜
适量盐
适量生抽（可不加）
适量蚝油（可不加）
一点点白糖（可不加）
适量葱
做法：
白菜洗净控水切段然后切成粗丝。
葱清洗干净切好备用。
鸡蛋打入碗中加一两勺水打散备用。
热锅倒油葱花爆香。（炒这菜之前炒了个辣椒鸡胸肉没刷锅一是我懒二是辣椒炒肉这油多香啊！！！）
倒入白菜翻炒。
加入适量生抽，然后加点儿蚝油盐，翻炒均匀。
继续翻炒，炒至白菜出汁儿断生。
均匀倒入鸡蛋液。
蛋液略凝固后翻炒。
再翻炒几下，关火，出锅。
配着烤牌和旁边的辣炒鸡胸肉，再来块鲅鱼。
完美。
（除了鸡胸肉没提前腌有点柴之外）
（烤牌是妹妹和爷爷吃的，我卑微啃蒸土豆）
祝您用餐愉快！
废物利用之香菇蒂腐竹辣条
用料：
香菇蒂腐竹
2克盐
5克白糖
3克辣椒粉
1g麻椒粉
3g油
2g鸡精
1碗水
做法：
除了水和油之外的调料放入碗中略搅拌
油放入锅中烧至冒烟，迅速浇到碗中并拌匀成为酱料
直接把香菇蒂放入锅中干煎，煎到焦香，下调料酱
拌匀加水，下腐竹
不断翻炒至干爽
装盘冷却食用
味极鲜的黄花菜
炒肉好吃 放蚝油才鲜 多放油炒好吃

焯黄花菜，时间短不熟
用料：
克黄花菜
克盐
勺酱油
肉
做法：
焯黄花菜
炒肉
再炒黄花菜