xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
罗汉果甘草片水
一到这个季总归有点干咳，每次干咳我就用罗汉果和甘草片熬水喝……
罗汉果含有丰富的葡萄糖、果糖及多种维生素等，可清热润肺，止咳，利咽、甘草也具有止咳清热的作用，2种放一起，熬出来的水微甜，还是蛮好喝滴，前几年都告知给身边的闺蜜，现在分享给大家哈
用料：
1个罗汉果
5至6片甘草
做法：
选一个罗汉果劈开，洗净甘草片

放至双立人奶锅开始熬水
熬开小伙继续熬10分钟左右

熬好就可以喝啦……喝不完放到明天早上口感更浓郁，更好喝
清肝明目枸杞子粥
用料：
180克大米
200克瘦猪肉
30克枸杞子
数片姜
盐
少许花雕酒
2茶匙油
数粒桂圆
做法：
大米洗净，用油腌10分钟。肉剁碎或切小粒
大米加入10倍的水和姜片煮开，转小火煮到浓稠成粥
转中火，加入肉和枸杞桂圆煮8分钟左右，加入花雕酒和盐调味即可
用电饭煲的做法：米和水的比例1:8。把米和水扔到锅里，按下煮粥键，煮到浓稠后，转煮饭键，加入肉、枸杞桂圆，煮开，加入调味料即可
若您是头天晚上做，明早吃，也可以在水煮开后加入肉，再煮半小时，关电（别开盖),明早加热时放入桂圆枸杞和调料。不过这样肉的口感比较柴
快手黄焖鸡
夏天做点快手又入味的菜，烧个饭，再来个丝瓜蛋汤就可以算一餐了
用料：
朵香菇6
勺料酒3
个青椒3
片姜3
瓣蒜1
勺酱油4
只鸡腿3
勺老抽2
克盐2
勺蚝油1
克糖20
咖喱粉少许，五香粉少许，胡椒粉少许
做法：
生抽老抽蚝油糖等调料拌匀混合
鸡煎至两面金黄，加混合调料
加混合调料后拌匀
加香菇，泡的水也加入
加热水开烧，大火转小火30分钟
很快收汁
加入青红辣椒
搞定
葡萄干小饼干
香香可口的小饼干
用料：
115g低筋面粉
75g黄油
50g糖粉/白砂糖
35g葡萄干
1个鸡蛋
做法：
将所需食材准备充分
鸡蛋打碎，搅拌至蛋黄蛋液充分融合
按顺序加黄油，糖粉，鸡蛋液，低筋面粉，并搅拌这些食材
加入葡萄干继续搅拌
充分搅拌至面团状
将揉成的面团设计成长方体（一般长为6cm宽4cm)，用保鲜膜包裹放入冰箱内冷冻一个小时
一小时后拿出长方体食材，将其切成厚度均匀的饼干片，然后放入事先预热好的烤箱内，设置温度165度，时间20分钟，之后耐心等待
等待结束，拿出香喷喷的小饼干
快手牛扎饼干
为了方便自己做，记录一下！
用料：
170克棉花糖
50克黄油
50克全脂奶粉
饼干
50克蔓越莓
做法：
准备好饼干，我喜欢香葱的，也有原味的！
（忘了拍图）一定要用不粘锅！！！锅内放黄油融化，放棉花糖，完全融化以后放奶粉，拌匀，放蔓越莓，关火！抹到饼干上，盖上另一片饼干！速度一定要快，一会牛轧糖就会变硬了😂
没数做了多少块！
补铁补血能手猪肝粉
小布丁自从六个月后就开始叫有缺铁性贫血了
没有办法，纯母乳喂养的宝宝不可避免的问题
所以果断的选择做补铁补血能手猪肝粉给她补吧！
用料：
一大块（原谅我没称量）猪肝
1个柠檬
1-2片姜
做法：
猪肝洗净后切片泡水，放入柠檬片和姜片，每隔30分钟换水，换3-4次
冷水下锅，大火煮开后去除浮沫！洗净
反复洗干净后切小粒，这是个漫长的过程……时间仿佛静止不动了……
小火慢慢炒，小心糊了！
炒干后，冷却后放入机器中打成粉末！一次后过筛再炒一次，再打粉，再过筛……
分装冷冻保存！（原谅我的拖延症，明明早就做好了，拖了两个多月才想起没发出去……）
避风塘炒面包蟹
用料：
1只蟹
300克面包糠
5勺淀粉
2个干辣椒/小米椒
1根葱
5瓣蒜
2勺料酒
3/1个洋葱
做法：
先把螃蟹 一分为四，下入料酒腌制十分钟。后把面盖和螃蟹肉处裹上一层淀粉，下至中火油锅炸至6成熟（记得洗干净蟹身，掏干净蟹胃蟹腮。适当冲洗蟹黄，下入料酒去腥。蟹壳最后下入慢慢炸，先炸面盖再炸里面
捞出后继续复炸（会让面包蟹更加香甜可口）捞出后下入蒜头洋葱继续翻炸30秒后下入面包糠，继续翻炒几下后放入面包蟹翻炒几下即可出炉
这样便大功告成啦
伐开心要买包包
记录那些治愈我们的面包
用料：
欧包面包等等各种包
做法：
Pain Chaud欧包
豆豉蒸排骨
以前家里常常做这道菜，现在也可以尝试自己做啦
用料：
4勺豆豉
400克肋排
1勺生抽
3克盐
2勺花生油
一根葱
1束香菜
做法：
肋排洗干净后加入两勺油，一勺生抽，4大勺黄豆酱和少量盐，然后搅拌均匀，放置10min
锅里放入适量水，放入蒸笼，碟子放在蒸笼上，盖上盖子，开火蒸25min
25min后撒入适量葱花和香菜，然后关火焖1分钟，就可以吃啦
蓝莓搭配果汁🍹
1、大豆的雌激素-返老还童：豆浆蓝莓果汁🧃
2、双莓果汁🍹
3、蓝莓汁
用料：
克蓝莓
大豆粉
做法：
第1款 大豆味道明显，蓝莓喝不出什么味道。总体，味道还行。不难喝！
青团（艾草粉版）
马上就是端午节了，今年试试新鲜的青团吧～
正好还有最好吃的芋泥，做法链接附上～
https://www.xiachufang.com/recipe/103739154/

也可以用豆沙、咸蛋黄肉松啥的，都好吃的不得了😄🌈

我一口气吃了三个😋

三月不减肥，四月徒伤悲说的就是我😂
用料：
125克糯米粉
38克澄粉
32克粘米粉
25克糖
160克温水
10克艾草粉
375克芋泥或豆沙
15克猪油
做法：
准备好材料
先用80克温水浸泡艾草粉，拌匀～
然后加入糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖，猪油，搅拌一下再加入剩余的温水～
将所有材料搅拌均匀，揉成面团，软硬适中，如果感觉有点硬可以适量加点温水哦。盖保鲜膜放置10分钟～
然后分成15个每个25克的小面团，盖保鲜膜防止干掉～
芋泥也是每个25克，分成15份～
觉得面团有点干的话可以先在一点奶或者水中蘸一下～
包入芋泥，或者红豆馅、咸蛋黄肉松、猪肉韭菜馅都可以；用虎口慢慢聚拢，轻轻往里面压馅儿收口就好了～
包好后放入蒸笼，下面记得铺一层油纸哈，大火上汽后转中火蒸15分钟即可～
吃不完的表面刷一点食用油保鲜膜一包就好了～可以放两三天吧，这么好吃一天就吃光光啦😋
绿油油的真喜人啊😂
不油不腻的酸菜汤
小时候在东北，只有冬天才能吃上酸菜，现在科技发展了，一年四季都可以吃到这口儿。对比杀猪菜的些许油腻，我做的这道菜比较清爽，尤其是最后的汤底，酸酸的带着乳酸菌发酵的味道，多吃也不会有负担。
用料：
800克（2袋）酸菜
150克猪梅肉
适量葱姜
适量八角、花椒
做法：
我老家品牌的酸菜，打开袋子一股浓浓的酸菜缸味道，很正宗（汤泉一品）
喜欢酸一点的就洗一遍，我就只洗了一遍，不喜欢太酸的就多洗几遍
梅肉有肥有瘦，炒酸菜正好，五花肉也行，但五花肉炖时间长了，肥肉会化掉，所以梅肉更适合作为“打底”，炒好的肉取出待用
葱姜爆锅（酸菜吃油，所以多放油，我用的是花生油）
放入酸菜炒一下，这一步很关键，炒好了后面的汤才会好喝，酸菜要炒到完全吸附了油，有酸味飘出，放黑胡椒粉、生抽
放入炒好的肉肉
放几颗八角和花椒
移到砂锅里，放入足量的水，大火煮开后，转中小火炖2小时，炖好后盛出来前再放盐、鸡精。（酸菜越炖越好吃，第二顿吃和第一顿又会是不同的风味）
喝汤，吃酸菜。喜欢吃粉丝的可以最后放入一把龙口粉丝。
白灼番薯叶
番薯叶…蔬菜皇后~
用料：
番薯叶(洗净)
蒜头(切成米粒)
豉油、开水(适量)
做法：
番薯叶洗净滤干水；
大火烧开水，放点油，倒入洗净的番薯叶，搅和下，盖上锅盖2分钟捞起装碟；
蒜粒冷油下锅，小火炒香蒜粒，关火稍冷却(冷却可避免加豉油时油飞溅)，加入等量的开水和豉油，再开火煮开(放少许糖或蚝油更美味)；
将煮好的豉油淋在飞过水的番薯叶上(或将番薯叶倒入炒香蒜粒的锅中翻炒两下)；
白灼豆角也很美味~
肉松小贝
林师傅肉松小贝，哇哈哈，我用茶杯扣，我这个12片六个的量，我扣的有点大个
用料：
4个鸡蛋
10克（蛋黄）+30克（蛋白）糖
40克牛奶
40克玉米油
5克玉米淀粉
40克低筋面粉
适量沙拉
适量肉松
做法：
牛奶、玉米油、10克白砂糖搅拌均匀
加入低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀，无颗粒
鸡蛋分离，加入蛋黄，搅拌均匀
蛋清分离在无水无油的盆里
打蛋白，30克糖分三次加入
湿性发泡就可以了，就是弯钩状态，烤箱165℃预热，3分之一蛋白进入蛋黄糊里搅拌，再倒入蛋白上下翻拌均匀
三能28*28的烤盘铺烤纸，铺平，进入烤箱，165度，25分钟左右，要根据自己的烤箱来哦
出炉倒扣
揭开烤纸
我用的小茶杯扣出来的，12片做六个
抹沙拉酱
包裹肉松，我这个是海苔肉松
成品
好看也很好吃
包装一下，也很有卖相
我的微信，欢迎交流
胡萝卜炒红椒
用料：
2根胡萝卜
2个红椒
适量盐
适量水
适量油
做法：
红椒切条
胡萝卜切片
先在锅中加少量油，翻炒红椒，大概2分钟，然后盛起。
锅中加油，多一点。炒胡萝卜要多一点油。
翻炒胡萝卜
待油变黄后，加适量的水，再继续翻炒。
待胡萝卜熟了之后，加入红椒，并根据个人口味加适量的盐，然后出锅。
鱼饺
喜欢吃水饺的、又喜欢吃海鲜的、可以试试肉馅换鱼肉馅
用料：
两斤海鲈鱼（超大条的切一段）
100张饺子皮
几把芹菜
几把葱
一瓶盖福建老酒
一小勺味极鲜酱油
适量盐巴
适量姜末
做法：
先将鱼肉骨皮分离，取肉，挑出刺（海鱼的鱼骨头和鱼皮可以拿去熬汤，很白很棒）再将鱼肉剁碎
芹菜、葱切小小段备用
将剁碎碎的鱼肉放入大碗，加入步骤二，再加调料（姜末适量、盐巴适量、油适量、老酒一瓶盖、酱油适量）搅拌
开始包啦，包法随意
成品
水先下锅，大火煮开，放入鱼饺，大滚之后再加入冷水，等鱼饺二次浮起，小火再煮会，成啦
超简单蜜汁鸡翅
一入烘焙深似海 从此钱币是路人
蜜汁鸡翅 简单好做
用料：
11个约一斤翅中
少量料酒
一小块姜
1袋（35克）复合调味料蜜汁风味
少量白芝麻
少量蜂蜜
做法：
我用的这个调味料腌鸡翅，用了一袋。
每个鸡翅上下划两刀 放料酒 姜碎 蜜汁料 戴一次性手套抓匀 腌制一两个小时
烤盘垫锡纸 锡纸刷油放鸡翅 
放中层190度先烤15分钟 翻个面继续烤10分钟 
刷蜂蜜烤5分钟 翻个面刷蜂蜜再烤5分钟 
出烤箱撒芝麻 香喷喷的呀 光盘

对烘焙有兴趣的可以＋好友拉你进群交流沟通
微❤号 hyx1989sea
红啪啪的拜拜蛋糕
过节家里的拜拜蛋糕都是蛋糕胚就可以，今年给它们化了妆，晚上美美的拜拜，明天除夕甜点靠它，耶
用料：
来点红啪啪
做法：
新年快乐
羊年大吉
芥菜饭
饭菜合一，色香味俱全，极易操作。
用料：
5朵香菇
50克虾米
50克海蛎干
150克五花肉
适量生抽
200克芥菜
两杯大米
做法：
香菇提前泡发切碎，海蛎干、虾米洗净沥干水份，五花肉切成薄片。
油热，煸炒五花肉至微微发黄。
加入香菇干、海蛎干、虾米，继续煸炒2分钟。
加入生抽，翻炒均匀。
大米淘洗后放入电饭锅，将炒好的食材倒入电饭锅内。
水量与食材持平就好，不要加太多水。
按下电饭锅煮饭键。
将芥菜切碎，用少许油稍微炒一下，用漏勺按压一下水份后倒入煮熟的饭里面拌匀即成。
只需搅拌几下，1分钟教会红糖冰粉麻薯，超长拉丝又Q弹，解暑小食
有些人希望封存夏天，是怀恋那一段过去的时光。那些年的夏天，你是否度过了毕生难忘的日子呢？，高考结束的离别，外出旅游的兴奋，陪伴父母的感慨，大婚之日的觉悟，怀孕的惊喜诞娃的喜悦等等...而还有人的夏天，是为了享受凉意，走上了”吃吃吃“的日子！每到夏天就贪凉，也算是人性的本能。各种冰凉爽口的美味摆在流汗的你眼前，忍耐力再强的人也做不到一点都不碰。冰凉的食物唯有在炎热的天气里品尝，才能真真切切地感受到透心的爽。夏天赋予了这碗红糖冰粉的意义——解暑降温，浮云般滑溜口感的牛奶麻薯，最是能安抚人不安的动荡心灵。夏天再闷热，也被这份“凉意”甜品所打败。夏天美食各有千秋，吃货的嘴都能照样跟上！老板~来一杯加冰的珍珠奶茶，还有一碗红糖冰粉麻薯！
用料：
#冰粉球
1个火龙果
2个奇异果
若干提子
1个苹果
600克清水
30克白凉粉
45克细砂糖
#麻薯部分
200克牛奶
30克木薯粉
30克细砂糖
#配料部分
适量水
适量红糖
适量玫瑰花
做法：
-冰粉球部分-
将清水/白凉粉/细砂糖搅拌均匀
小火加热至沸腾；同时可水果切小块放到冰格里
倒入冰粉水
冰箱冷藏1.5小时
-麻薯部分-
将牛奶和木薯淀粉/细砂糖倒入锅中，混合搅拌均匀至完全融合
小火加热至浓稠状态，倒入容器冷藏晾凉
-红糖水部分-
将红糖/水/玫瑰花倒入锅中
小火加热，混合搅拌至红糖完全融化
完成
来一口
山陕都有的土豆美食——多个名字“合楞子”“黑楞”“摩擦擦”
群里的朋友有山西人，有陕西人，某天讨论起一道美食，说起做法居然有共同之处，说出来名字其实也是相似，陕西叫“黑楞”山西叫“合楞子”土豆为主的美食，传统的做法，成品劲道好吃有嚼劲。
用料：
2只土豆
若干葱，蒜
10ML生抽，醋
做法：
两只土豆削皮，切小块。选择红皮的土豆，比较沙，淀粉含量高。
放入料理机打成糊状，不需要加水
土豆糊，然后倒入纱布中挤去水分
挤去水分的土豆泥。挤出来的水放在一边静置，大概20分钟后，淀粉沉淀下来，把水倒掉，留下底部淀粉
把淀粉掺入刚刚挤过水的土豆泥中，如果比较稀可以再加一点淀粉。这样去水的做法就可以让成品达到劲道的口感。
搅拌好，软软的团状
揉成丸子
揉的大小不一😂上火蒸20分钟
蒸好后
烧热油下葱和蒜，炒一下倒入酱油和醋，即成调和
浇在“合楞子”上，口感好劲道，很好吃😍😍😍
北方家常养胃疙瘩汤
这么晚发个菜谱，也不知道大家能看到不，做了觉得不错的美食就迫不及待想和大家分享，今天的疙瘩汤觉得烹制方便，可做早餐，也可晚上食用，度娘说面食更容易消化，适合晚上食用，还有爱吃烧烤的朋友们，不知道你们是不是也喜欢在吃烧烤时配碗疙瘩汤。
疙瘩汤，是一道北方家常汤品，在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。
用料：
150克面粉
75克水
1个鸡蛋
适量西红柿
适量绿叶菜
适量盐
一勺生抽
一勺蚝油
少量葱花
15克油
做法：
面粉和水加入主锅中，10秒速度3打成小疙瘩状，盛入碗中待用，这时打好的面疙瘩有粘在一起的也没关系，之后烹制时还会再次打散。
主锅中加入15克油，葱花，切块西红柿，3分钟120℃速度小勺爆香。
放入900克开水，也可根据自己喜欢的浓稀程度调整。20分钟vorama反转速度1将水煮开，加入面疙瘩，再把速度调到3把面疙瘩打散，加入生抽，蚝油，盐，速度调回反转速度1，继续煮开，煮开3-5分钟后，从量杯盖处将蛋液倒入，放入青菜，再煮一分钟。
也可以出锅滴几滴香油，增添风味。
《9696烘焙大课堂》烤牛排
跟着9696学烘焙，做出好的美味，和我们走上美食之路吧！这是牛肉眼排，特别美味，如果有腥味，也正常。
用料：
1个牛肉眼排
3g蒜泥
8g老抽
18g生抽
5g黑胡椒粉
4g白酒
8g橄榄油
做法：
用刀拍打牛排。
将蒜泥丶老抽丶生抽丶黑胡椒粉丶白酒搅拌均匀。
涂抹上牛排腌制20分钟。
把汁液沥干涂抹上橄榄油。
烤箱预热200度上管
放入牛排200度中层上管。
将牛排翻面温度调底50度。
开吃。
虾皮调味粉
有些人一直没机会见，等有机会见了，却又犹豫了，相见不如不见。 　有些人是有很多机会相见的，却总找借口推脱，想见的时候已经没机会了
用料：
虾皮，芝麻
做法：
这是冰箱冷冻室翻出来的😂😂😂😂大概两个月了
锅热了就把虾皮放锅里
小火慢慢翻炒，要有耐心
我炒了30分钟。虾皮明显变少了😂😂😂😂放入熟的芝麻翻炒均匀
桌子上铺油纸，用擀面杖擀碎即可，也不用太碎，没有整只虾皮就行了，
300克虾皮得到这么一丢丢虾皮粉😂😂😂😂
长豆角拌面卤
用料：
按自己吃的量来长豆角
3瓣蒜
少量花椒
2～3个小米椒
适量葱
适量耗油
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
将长豆角洗净切成小丁备用，葱蒜切末备用，小米椒切碎备用。
将油烧热放入花椒提味，加入葱蒜炒香，放入长豆角丁，进行翻炒，放入生抽，耗油，加入适量的水，水过豆角，然后焖煮几分钟，然后加入小米椒翻炒，最后根据口味加入盐和鸡精，因为是拌面吃，所以卤子可以偏咸一点。
最后放入挂面或者其他的面，煮好后过下凉水，然后加上卤子，喜欢醋的可以加点醋进行调味，夏天吃最适合了。
QQ弹脆皮肠
用料：
1000克猪梅花肉
50克红薯淀粉
70克冰水
15克蚝油
2克红曲粉
6克黑胡椒粉
20克白糖
12克盐
15克蜂蜜
15克料酒
6克白酒
2克味精
2克可不放红曲
适量葱姜丝
1.2/1.5米肠衣（猪/羊）
1副灌肠工具（买肠衣有送）
做法：
葱姜丝放入70克水中浸泡15分钟后捞出弃掉，将葱姜水入冰箱冷冻！
梅花肉剁碎（不用太碎口感好）加入上述除冰水淀粉外所有材料揽拌均匀，冰箱中取出冰水投入红薯淀粉拌均匀，分三次加入肉中（一定要充分搅拌待水淀粉都吸入肉里再第二次，第三次加入）搅拌上劲儿。放入冰箱冷藏12小时入味。
肠衣清洗干净，用料酒浸泡30分钟去除腥膻味。
开始灌装，注意排气。全部灌装完用棉线按个人喜好分段捆绑，凉5小时待肠衣略干……
放入60度温水中，水中加料酒及一小撮花椒，小火加热到90度至95度，一定不能让水开，保持水温煮30分钟，捞出控干水份，剪去棉线分段。凉凉用保鲜袋分装放入冰箱冷冻，吃时解冻用油煎，烤箱烤均美妙无比！
成品。
1000克梅花肉出成品1139.5克🙊🙊🙊。打包冷藏。
干拌牛肉-一步到位
用料：
盐，味精，海椒面，胡椒粉，香油，花椒油
牛键肉（我们喊转转牛肉）
香菜
中餐都是自己看着来，没有精确到克数呢
做法：
煮熟牛键肉
牛肉冷却切片，喜欢厚点就厚点，喜欢薄点就薄点，将所有调料和牛肉放在一起搅拌均匀
over
宝宝营养餐-海鲜芝士焗饭
干吃饭噎得慌，本来是要准备一杯草莓汁，结果草莓被吃光了，结果就家里有啥做啥的做了一个黄瓜蛋花汤。个人不喜奶油汤。
用料：
碗剩米饭
片芝士
克虾仁
个洋葱
克马苏里拉
克黄油
克盐
根胡萝卜丁
黄瓜丁
做法：
胡萝卜切丁
洋葱切丁，我爱吃紫色的洋葱，但百度说白色的比紫色的更有营养。放哪个自己决定。
黄瓜切丁
虾仁切段
这是昨晚剩的炸鸡切的丁，不是必放的，这里面的配菜放啥都行，可以放玉米粒，蘑菇丁，等等都行。
黄油20g-30g，我用的是30g，我是提前用称量好成片放起来的，这样放到冰箱里一片一片的省地方，用的时候也不用全部解冻。用一个就拿一个。
芝士，妙可蓝多，就喜欢这个牌子的
放少许豆油，油热之后融化黄油。
放洋葱和胡萝卜，先炒香，然后放米饭，把米饭炒成一粒一粒的分离开。
放吃饭的勺子一勺酱油和蚝油，因为我的米饭少，还放了带咸淡的炸鸡腿肉，所以没放盐，咸淡正好。
炒差不多就行，不用烂糊哈，还要进烤箱呢。
剩下的黄瓜丁烤鸡腿肉丁和虾仁都倒进去
继续翻炒均匀
装入能放烤箱的焗饭碗里
芝士均匀撒上面，喜欢吃就多放点，我家就这些了，结果刚刚好。
进烤箱，220℃，十分钟。每个人的烤箱大小容积不一样，烘烤过程中建议频繁观察表面上色情况
这是我家烤箱五分钟的效果，个人觉得火轻，所以又等了一会。
这是出锅的效果，看起来颜色深，但这是我喜欢的效果，稍微还有点脆皮的感觉，不是糊了哈，就是火大的。
超好吃哦！
切葱花和姜丝。
黄瓜丝
一个鸡蛋
鸡蛋添少许凉白开，更容易搅散。
锅里放两碗水，喝多少做多少，水开后放葱花，开两分钟，入味了放黄瓜丝。
水再次翻开，倒吃饭的勺子，一勺蚝油。
待水再次翻开，放鸡蛋，喜欢大花就慢点搅，喜欢碎花就快速搅拌一下。
盛出来，准备开饭吧
紫甘蓝米饭煎蛋饼
前一天晚上剩了些米饭，早上又不想喝粥，于是就做了这么个饼
用料：
1片紫甘蓝
1克盐
65克鸡蛋
100克米饭
做法：
米饭里面打入鸡蛋。加入盐，打散米饭和鸡蛋。油锅加热，倒入米饭鸡蛋液，快速铺上紫甘蓝，煎熟就可以出锅啦
早餐38-咸汤团
汤团，估计很多人都没有听说过,更何况还是咸的😀。 记得幼时一到过年的时候去拜年，每家每户都会准备茶鸡蛋，但是印象里舅公家一直准备的都是汤团，直到今日，在家乡，人们还是偶尔会食用汤团，但是频次不高，因为大家更喜欢用自家做的糯米粉（据说自家做的糯米粉更干净而且用凉水就可以揉面）。刚好手里还有一些老家带回来的糯米粉和笋干，于是就做了这个家乡的咸汤团。 这个馅孩子非常喜欢，甚至让她回忆起上次做青团的时候就觉得馅特别香😄
用料：
500克糯米粉
350克温水
150克肉馅
手抓两把笋干
8个干鲜菇
1块香干
少许盐
3根香葱
一勺酱油
少许香油
做法：
香菇和笋干提前用水泡发，洗净, 我用开水泡的大概三个小时。
将笋干和香菇切成丁。
将豆干洗净也切成丁。
将葱切末，姜切片。姜切片是为了便于挑出去，如果喜欢吃姜可以把姜剁碎末
准备好的材料
锅烧热倒入油，放上姜片，飘出香气后，倒入肉馅进行翻炒至肉馅变色，然后倒入剩下的三丁-香干，笋干和香菇干,一起翻炒至熟透，加入盐调味，盛出装盘，尽量铺散一点，便于放凉。可以把姜片提前挑出去也可以在包的时候把姜片去除。
将温水和糯米粉揉在一起，蒙上保鲜
取下一小团
搓成圆球
做成如上形状
里面加上馅
按照上图方式用虎口收口
收好口的面团
搓成如上形状（尖角应该是以前为了和传统的甜汤圆的圆形以兹区分，弄不弄尖角在个人）
这是 最好的成品
锅内加水，烧开。带烧开后，将汤团放入，用勺被清退，盖上盖子。再水开之后，汤团全部都浮上水面以后再烧2分钟。 关火。
煮好的汤团
大碗中加入酱油，香油和葱花。
倒入一勺煮汤团的汤，然后再盛入汤团并加适量汤。 一份鲜美的汤团就做好了
这是熟汤团内部构造
一次做了吃不完的可以放冰箱冷冻起来，后面我再做有些就没有做尖角造型了。如果最后面团还有剩余，可以搓成很小的小汤圆球。 下次直接拿出来做豆沙圆子也不错。
巧克力棒棒糖
女儿上幼儿园了……有孩子的妈都懂的~虽然不想给孩子吃太多零食~奈何每次放学总是有各种各样零食在校门口等接娃😂老母亲也是没办法啦
用料：
20克巧克力
50克冰糖（白砂糖）
10克麦芽糖
做法：
加点水融化砂糖（如果是冰糖多放一些水）
融化得差不多了，加巧克力~这次加的草莓白巧克力和牛奶黑巧克力（一共加了5颗巧克力）
加麦芽糖（白糖和麦芽糖比例是5比2或5比1），保证锅里还有水份
搅拌搅拌~蒸发水分~~
滴凉白开里，可以立即凝固，就好了
装硅胶模型放凉定型~~
香到流口水🤤麻辣猪脆骨
又解锁了一道美味！
用料：
300克猪脆骨
5片姜
2勺料酒
适量麻椒
适量干辣椒
适量麻辣香锅调料
1勺十三香
1勺辣酱
1勺盐
做法：
猪脆骨冷水下锅，放入姜片和料酒，焯熟捞出，沥干水分（记得撇出浮沫）
油炸一遍
锅中热油，放入适量麻椒粒和干辣椒，炒香，加入1勺十三香、1勺麻辣香锅底料
倒入猪脆骨，翻炒
加入1勺辣酱、1勺盐，继续翻炒
完成
香菇油菜～清淡可口
喜欢吃香菇，吃起来像肉一样，又不会腻，加上油菜的清淡，很好的一道下饭菜
用料：
10棵油菜
15朵香菇
克油
2勺蚝油
1勺生抽
2勺淀粉
适量盐
4瓣蒜
适量白糖
适量鸡精
做法：
油菜洗净
装盘
香菇改十字花刀
切出来的香菇装盘备用
煮熟香菇
煮熟油菜，我喜欢软软的，煮的时间就比较长，视情况而定
1.香菇油菜煮熟捞出备用（喜欢清淡的，油菜可以直接摆盘，这里我是直接摆盘）
2.起锅烧油，下蒜末，香菇余料炒香
3.倒入香菇，翻炒片刻加耗油，盐，鸡精，生抽，白糖，倒入水淀粉，翻拌均匀，待香菇里渗入汤汁（颜色变深）就可以出锅了
红茶海盐焦糖蛋糕卷
用料：
#淋面焦糖酱
160g淡奶油
200g细砂糖
80g黄油
1/4tsp盐
#红茶蛋糕体
2g大吉岭红茶叶
65g水
55g以上材料煮茶水
60g蛋黄
50g玉米油
125g蛋白
60g细砂糖
1/2tsp泡打粉
13g玉米淀粉
65g低筋面粉
2g大吉岭红茶碎
#焦糖奶油
200g淡奶油
10g糖粉
30g焦糖酱
做法：
#焦糖酱
准备
淡奶油加至温热
1、细砂糖平均铺入厚底奶锅，开高火。
2、部分糖开始融化后转中火，这时候可用刮刀轻轻推动未融化的糖*不可大力搅，会起砂
3、全部糖融化至琥珀色时缓缓倒入温热淡奶油*切不可直接倒入冷的
4、快速搅匀后离火
5、加入切小块的黄油和海盐搅匀，放凉待用。
#红茶蛋糕
分蛋黄蛋白，蛋黄放室温回温
蛋白放入冰箱冷冻至边壁出现冰渣
1、红茶+水煮，过筛后取55g 放凉。
2、蛋黄+玉米油打匀至乳化状
3、分次加入茶水打匀
4、加入过筛后的低粉一字抽手法搅匀*不可过度搅会起筋
蛋白内加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打至尖角小弯钩状。
1、蛋白和蛋黄搅匀的面糊倒入31cm*22cm的烤盘

放入预热好的烤箱上下火170度烤13-14分钟*每台烤箱温度不同，判断熟没有可以在最后出炉前用手轻拍蛋糕体表面，有回弹状就表示可以出炉了
用毛巾面卷蛋糕
加入打发好的淡奶油（稍微打硬一点好卷）放入冰箱冷冻半小时再取出淋面
*卷蛋糕方法可看我其他蛋糕卷方子
蛋糕蛋糕淋面用的焦糖酱要是流动状，不能是热的也不能冷到凝固，微温是最佳状态。觉得淋的不够稠也可以重复淋两次
图上这个是学员淋的，偏稀，还会透出蛋糕体。我喜欢更厚重点的，如封面图。口感更美观度都更好些～
苦瓜炒肉
据说苦瓜有清热利水的功效，所以夏季食用苦瓜消暑很不错。
用料：
200g猪肉
一根苦瓜
做法：
首先把买来的瘦肉切成肉丝，用郫县豆瓣酱腌制十分钟。少许干淀粉包裹肉丝表面。
苦瓜中间劈开，切片备用。
热油放入葱姜蒜爆香。下肉丝翻炒至八成熟。倒入焯过水的苦瓜，加盐。翻炒。出锅前少许鸡精提味。
快手韩式蒜香烤鸡腿
这道韩式蒜香烤鸡腿，很适合想要健康饮食的炸鸡控。腌料里的蒜末和洋葱末，经过烤制之后，略带魔性的焦香蒜末和散发着清甜的洋葱，让鸡腿好吃的根本停不下来！鸡腿慢烤，既健康少油，又香辣十足，柔软多汁。制作快手，十分适合日常实用^_^
用料：
4只（每只150g左右）鸡腿
2-3大勺韩国辣酱
4瓣蒜
1/4个白洋葱
3勺酱油
适量盐
少量白糖
黄油
黑胡椒
蜂蜜
做法：
洋葱和大蒜切末（不要切太碎，保留一些颗粒感）
每只鸡腿上横着划两刀，方便入味
往鸡腿里加入切好的蒜末，洋葱末，2大勺辣酱，3勺酱油，适量的盐，少量白糖，一小勺黄油，少许黑胡椒。
用酱料按摩一会儿鸡腿^_^
腌制20-30分钟。烤箱200度，30分钟。开烤！
烤制10分钟左右，把鸡腿拿出来。鸡腿表面刷上一层薄薄的蜂蜜（很薄一层），再刷一层黄油（让鸡腿更加软嫩多汁）。放入烤箱，烤到熟～
燕麦粥
用料：
适量燕麦
适量大米
适量冰糖
适量水
做法：
大米洗干净备用，燕麦我买的是袋装的，里面说煮3分钟就可以吃的。
把大米、燕麦加水，放入电饭锅中，盖上盖子，按粥键，就可以啦！
出锅前加点冰糖或者不加，看个人喜欢
酸菜鱼
早些做的，，一直没整理，，图片也不齐全了🙈，将就记录，方便自己，因为我真的很健忘
用料：
1条草鱼（黑鱼，鲈鱼）
适量香菜
适量酸菜
适量姜
适量泡椒
适量花椒
适量干辣椒
适量小米椒
一段葱
半个蛋清
适量淀粉
1勺白胡椒粉
适量蒜
做法：
鱼买时直接让处理好，切出鱼骨，鱼皮（鱼皮我忘了😂）鱼肉切薄片，自己切也行
鱼头，鱼骨洗净血污备用，最好多洗几遍，鱼汤奶白的关键
鱼肉洗干净血污，刀斜40度，从尾部开始片鱼
越薄越不易烂，片好的鱼片，用1匙盐搓洗一遍后冲水反复洗，洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感
洗好的鱼片用一匙盐一匙白胡椒分半个蛋清，三匙生粉，腌制，反复抓匀，静置20分钟
酸菜切丝焯水备用
材料切好，备用
锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头，鱼骨煎一分钟，放入酸菜，泡椒（在倒点泡椒水）继续炒一分钟，兑足量开水，一次加足，大火烧开，在调中火煮20分钟，到鱼汤变白，调入盐，把汤中料都捞出来铺在碗底，再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，分多次烫鱼，（不用煮很久，鱼肉明显有卷起），最上面的鱼片7成熟，捞出放在碗上面，过滤鱼汤到碗中
锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈（花椒，干辣椒先水洗，避免炒的过程容易糊）小火烧，注意看辣椒别熬过火了，花椒料类都捞出放在鱼片上，辣椒仔捞干净，油大火烧冒烟浇在鱼片上即可（烧油不可省）
㊙️杏鲍菇版‼️素鸡米花‼️外焦里嫩
这还是2018年5月26日做过的素鸡米花的香酥杏鲍菇，有友友在我作品区翻出来问我怎么做，趁着最近肉价上涨，就分享给大家，素鸡米花的外表还是可以哄哄小朋友哒，哈哈！
用料：
4个（小的）杏鲍菇
2克盐
2克黑椒盐
1茶匙胡椒粉
1茶匙五香粉
1茶匙孜然粉
1小茶匙辣椒粉（可不用）
2个鸡蛋
半碗玉米淀粉
大半碗面包糠
做法：
杏鲍菇洗净切滚刀成丁，撒上盐腌制一会，接着放入黑椒盐、五香粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉（小盆友不吃可以不用），搅拌均匀。
准备好半碗玉米淀粉，一个碗中磕入两个鸡蛋打散，再准备大半碗面包糠。
将杏鲍菇粒丁放入玉米淀粉中裹匀，再放入鸡蛋液中滚一圈，最后放入面包糠碗中裹满面包糠。
逐一裹好。
油锅烧至六七成热放入杏鲍菇丁。
全部炸至金黄色捞出。
待油温升高，倒入杏鲍菇复炸一次让外表更加酥脆。
全部炸好捞出沥干油再放厨房纸上。
接着就可以美美哒开吃了。
吃法很多小朋友如果喜欢酸甜口，可以蘸上番茄酱，如果喜欢咸口可以撒上一层椒盐。
油炸过后，灶台上会溅出很多油渍，清洁起来嫌麻烦，拿出我双11剁手买的心相印厨房湿巾，超级方便好用。
心相印厨房湿巾表面采用的是珍珠压花，吸附力很强，瞬间可将灶台上溅出的油渍一抹而净，湿巾含椰子油成分，不担心伤皮肤。
油烟机上如果不小心溅上了油渍，也一样清洁，湿巾很厚实，可以反复擦。
假如你家灶台有积累的油渍，也可以用心相印厨房湿巾帮忙，用力擦也可以轻松搞定。

自从用了厨房湿巾，我现在抹布几乎不用了，厨房湿巾即用即扔，清洁力也高，确实方便很多。
厨房清洁好帮手，让我轻松省力，现在可以坐下来，美美的享受了！
好做的醋卤面
看陈佩斯父子视频学会的，真好吃，特别的味道
用料：
2人份面条
半根葱
80克姜
2头蒜
40粒花椒
4个干辣椒
4勺生抽
8汤匙老陈醋
1斤香菜
300克猪肉
2汤勺糖
做法：
处理配料
切沫切段，肉和葱姜蒜都用的绞肉机处理
炸花椒油，出味后捞出花椒
葱姜和一半蒜沫，干辣椒，炒香。
加肉沫，生抽陈醋翻炒，加入白糖，继续翻炒。
加入香菜继续炒，香菜出水后，咕嘟一小会儿。
成了，配上煮好的面条，美滋滋。
陈佩斯父子的原版配方，大家也可以按照这个比例，B站上也有制作过程。
薯条🍟烤箱版
烤箱没有那么多油，宝宝吃的放心
用料：
1个大土豆
少量盐
适量玉米油
适量玉米淀粉
做法：
土豆削皮，切成长条，不用过水，水开后煮两分钟
沥干水分
撒适量玉米淀粉或者土豆淀粉，然后平铺冷冻2个小时
烤盘铺锡纸，刷油，然后摆上冷冻后的土豆条，再刷油，撒适量的盐。忘记拍土豆刷油后的照片了，但一定要刷哦
烤箱预热，上下管190，烤20分钟，然后220度又烤了10分钟左右，出炉蘸番茄酱开吃。
我家有个吃货宝宝，妈妈做了啥都吃的特别香
榴莲吐司披萨
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1片吐司
20g原味沙拉酱
80g榴莲
1小个芒果
30g芝士碎
做法：
榴莲碾成泥，芒果切丁。
吐司上挤一层沙拉酱。
铺榴莲泥。
加芒果丁。
铺马苏里拉芝士。
平底锅不放油，最小火烙至芝士融化。
随性的韩式拌“花”菜
“禁足”期间，幸好还有个同城的杂货铺子可以送货。刚刚好昨天买的冻鲜腐竹下午送到，索性拌个随性的韩式拌没有菜花的“花”菜。
用料：
2根黄瓜
1包腐竹
把豆芽
4瓣蒜
1勺韩式辣酱
克糖
白醋（米醋）
酱油
辣椒油
香油
做法：
我用的是这个牌子的辣椒酱，和腐竹一家店买的。避免广告嫌疑，不提哪一家了。
黄瓜我是切片的，当然可以拍成块，切成丝……开心就好。豆芽焯一下水，捞出来放在凉水中，攥一下水，要不拌好的菜会有很多水……腐竹自然解冻就好，是鲜的，用热水烫一下就可以。不要烫久，可能会影响口感。蒜切末。
颜值差了一点的辣椒油。剥瓣蒜，拍一下就好，不用切。烧些油，小火炸一下蒜。碗里放一些辣椒粉、孜然、芝麻、紫苏籽，蒜油热了后浇上拌一下就好。做多了可以留着拌面啊，拌菜啊，都好。如果时间充足可以准备蒜、葱、姜、花椒、八角炸油来做。
一勺辣酱，加酱油、糖、白醋（米醋）、香油，搅一下。这个味道的精髓……糖多醋多……
拌一下子，就可以吃了。
青菜团子
玉米面青菜团子，轻松吃粗粮，很适合减肥和三高人群。青菜可自由搭配。
用料：
5棵苦菊
200g玉米面
2只鸡蛋
10g葱
10g姜
5g盐
10g油
5g蚝油
做法：
馅料：苦菊焯水、挤掉水（不要挤的太干）切碎，鸡蛋炒熟切碎，加油、盐、蚝油、葱碎、姜碎，拌匀。
馅料团个球。
裹第一层玉米面，团匀，表面微微湿润。
手心沾水，将团子团湿润，裹第二次玉米面。喜欢吃玉米面厚的可以依次多裹几层。
烧水开锅再上笼屉，蒸5分钟。
剩下的玉米面打个玉米糊糊。
搭配着菜团子吃，早中晚三餐都适合的粗粮饭。
银耳枸杞蒸糕
软糯多胶的银耳不仅适合煮糖水，做成糕点也是极好的。今天和大家分享的这道美食，结合了山药粘液黏滑和银耳胶质浓稠的特点，来做一道全家人都合适的美味蒸糕。一点面粉也不加，和平时咱们吃惯的面食蒸糕有很大的区别，口感甜润绵滑，配上颗颗枸杞，丰富的口感层次绝对让人难忘！因为口感绵软，如果不加糖的话，11个月左右的宝宝也可以尝试。
用料：
100g铁棍山药
2个鸡蛋
8g细砂糖
5g玉米淀粉
2g干银耳
适量枸杞
适量植物油
做法：
干银耳撕碎用清水泡发，至耳片充分吸水膨胀。
铁棍山药去皮切小段。
铁棍山药属于面山药，相比脆山药而言黏液多且黏性强，在充分搅打后山药黏液可以更好的帮助定型。另外，如果在切的时候皮肤过敏，可以戴上手套，或者提前用白醋打湿手部再接触山药。
冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。
注意山药要彻底蒸熟，才能破坏其中的植物碱和皂角素，吃起来才不容易有嘴巴麻麻的感觉。
稍稍放凉后倒入料理杯里。
加入泡发好的银耳，打入2个鸡蛋。
如果宝宝对蛋清过敏，可以用4个蛋黄代替。
一起充分搅打，直到山药黏液充分释出，食材均匀融合。
盛到小碗当中。
加入细砂糖、玉米淀粉，充分拌匀。
细砂糖的分量可以根据宝宝月龄和口感适当调整，淀粉的加入有助于进一步定型。
在模具底部和四壁刷上一层薄油防粘。
倒入液体，铺平表面。
点缀上枸杞或者其它果干，冷水上锅。
盖上盖子，大火烧开后转中火，继续蒸20分钟出锅。
稍稍放凉脱模，切成适合宝宝入口的小块，就可以享用咯~
一次吃不完的，可以密封冷冻起来，两周内吃完。
火腿儿菜
用料：
克儿菜
火腿
盐
糖
香油
料酒
做法：
原料
加工
焯水
爆锅
炒肉
炒菜
火腿儿菜
火腿儿菜
火腿儿菜
超级简单葱香小饼干
用料：
85克黄油
170克低粉
18克牛奶
15克葱花
1克盐
28克糖粉
做法：
黄油室温融化（搅拌均匀，可以把小碗坐在放有热水的大碗里）加盐，奶，糖，低筋面粉，搅拌
搅拌成絮状，慢慢用刮铲压紧，成团
搓成圆团后，分成两个小份
搓条后用保鲜膜裹好放冰箱冷冻层10到15分钟（可以调整成长方体，切出来是长方形小饼干，普通条状切出来是小圆片）
取出切片均匀摆放在烤盘中（铺好油纸），与此同时烤箱预热160度上下8分钟
预热结束后放进去，耐心等待12～15分钟～
香喷喷的葱香小饼干就可以吃啦～
快手谷物面包—一人食 成品快 很好吃！
准备的材料都是之前备好的 很喜欢吃一些谷物的东西 之前做的软软的餐包容易吃多 就想出这款硬点的香面包！很香热量高所以只用了很少的配量～一个人吃做成两个可以分两天吃～
用料：
120g高筋面粉
2g酵母
10g黑米粉
8g红豆粉
8g花生粉
10g细砂糖
25g水
30g植物油
25g鸡蛋液
1.5g盐
做法：
除了盐 将其他材料一起混合 我喜欢用手揉面 慢慢看面团出筋度的感觉 后加入盐变得有粗略的薄膜
普通室温 盖保鲜膜或盖子 盆内发酵半小时 取出来轻轻撵平 （排气）整形好放烤盘上
烤箱内加盆热水 发一个半小时 （面团膨胀的不会太明显 ）预热烤箱上火200下火180
烤15min 烤的时候面包会变大 出炉震热气！
梅干菜烧肉
用料：
克梅干菜
克五花肉                500
白糖
生抽
蚝油
料酒
做法：
五花肉切成麻将粒大小
放冷水中烧开焯水，待水烧开后捞出，用冷水洗净后备用
两勺白糖，放入锅中，开小火炒糖色。这一步要注意不要炒焦，如果火候掌握不住了就把锅拎高一点。等到糖色炒出气泡后放入五花肉，翻炒至糖色上色均匀
加入料酒，少量生抽，蚝油，盐先翻炒，后加盖收汁
收汁完后加水至没过肉为止，大火烧开，待水差不多烧干了，能听到劈劈啪啪的声音，再翻炒。再加一遍水，加入适量的梅干菜，煮开就可以了。
上一步骤第二遍加水的时候不加梅干菜就变成红烧肉了，也可以
花胶螺头煲老鸡
入秋后的广东，天气不觉间变得干燥了起来，身体也变得沉重犯困，这时候身为广东的靓仔，又怎能少了给自己来上一碗滋补靓汤呢。
用料：
3只花胶公
半只老母鸡
2两瘦肉
20克玉竹
20克海底椰（干）
50克螺头（干）
20g克淮山（干）
10克瑶柱（干）
3颗红枣（干）
2个蜜枣（干）
几粒枸杞子（干）
做法：
提前两天泡发花胶，花胶泡发到指甲能掐进去为好（后续发一个花胶涨发的过程），老母鸡、瘦肉焯水捞出，这一步的目的是去除肉类里面的异味，顺带去除一些血腥味。干货用清水洗干净码好备用
放入食材，倒入适量的矿泉水，水的量按自己的食量加，正常水量与汤料持平或多点即可，先大火煮开后关至小火，煲两个小时（按老广的煲三炖四法就行）。

接着剩下的就交给时间，大约一个小时后就能闻到味尝浓郁的香味，煲完两个小时后，如果不急着喝就先盖好盖子让他静置一个小时或半小时，这样煲出来的汤味道更好，这也就是煲三炖四的秘诀所在。
煲好的汤不要急着放盐，要先尝一下，因为干料中的瑶柱与螺头都是自带有咸味的。给自己满上一晚满满的幸福，汤色金黄浓郁，鲜甜可口，大人小孩都爱喝，而且特别适合秋天这个干燥的季节。
.
好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放进心里。爱吃也要料理～
燕麦小酥饼
自从有了四脚吞金兽之后，自己嚯嚯面粉的次数也越来越多了～这次的燕麦小酥饼简单又方便，并且吃起来很酥脆～
用料：
30克燕麦片
180克低筋面粉
1个鸡蛋
80克食用油
80克糖
10克芝麻
10克蓝莓干
做法：
首先准备好食材
将食用油，糖，鸡蛋混合，用勺子搅拌均匀
加入面粉，燕麦，芝麻和蓝莓干，再次搅拌均匀。
同时烤箱预热18°上下管20分钟～
搅拌至这个状态就可以搓小饼干了
搓搓搓～
家里烤箱比较小，制作的量刚好一盘～
预热好后，放进烤箱，上下管180°，20分钟～
嗯～各家的烤箱脾气都不一样，可以先时间少点，再加，不要烤焦了～一句话，熟能生巧～😃😃😃😃
滋滋滋～开始冒油了～
出锅了～
特别酥脆～我加了80g糖，做出来有点甜～我先前做的一次加了35g糖，吃不出甜味～减糖版的适合小朋友吃～
开动了😊😊😊😊😊
杏仁桃酥 酥松无比 蕴藏着酥脆杏仁香和浓郁猪油香的杏仁酥饼
15块 赏味期7-10天
用料：
100克猪油
85克细砂糖
1.2克盐
23克全蛋液
2.5克苏打粉
1.5克泡打粉
200克低筋粉
30克杏仁
适量杏仁片
做法：
猪油，细砂糖，盐放一起
打至成乳白色
分次加入全蛋液
搅打均匀
加入泡打粉小苏打
拌匀
筛入低筋粉拌匀
加入切碎的杏仁碎
压实成面团，装保鲜袋松弛30分钟
分成15份，每个搓圆，略微压扁，中间压个小坑，丢上杏仁片
170度烤15分钟
烤盘调个头，再烤13-15分钟，表面金黄即可
出炉晾凉
香蒸鸡胸肉
这是我第一吃到除重口味的宫保鸡丁外最好吃的鸡胸，没想到不用很多调料也能把食之无味的鸡胸肉做成多汁的美味，而且方法还是用最最省事，最最低热量的——蒸！
用料：
200克鸡胸肉
10克香菜
30克青瓜
30克胡萝卜
5克干辣椒
3克盐
5克黑胡椒
5毫升橄榄油
10毫升白醋
做法：
将香菜和红辣椒洗净切碎后与橄榄油混合
鸡肉洗净，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状
将鸡肉放在油纸上，然后将1塞入切口内，并在上面均匀撒上盐与黑胡椒
有油纸将鸡肉包裹，两头扭紧
放入蒸锅中蒸15-18分钟即可
蒸鸡期间，可将胡萝卜与青瓜切丝，并用白醋拌腌
麻辣口水鸡  15分钟搞定
资深吃鸡家🤣我是真的爱吃鸡 大盘鸡 麻辣鸡 椒麻鸡
用料：
4只鸡腿
做法：
准备4个鸡腿 清洗干净
用了10💰 我觉得超级划算了

把清洗好的鸡腿冷水放锅中，加入八角 ，香叶，料酒，葱姜。大火烧开转小火10分钟焖5分钟后，凉水冲洗，剃掉骨头。
我们先准备好口水鸡的调料
碗中放辣椒面，蒜末，小米辣，芝麻，然后泼上热油
刚才泼上热油的碗中，放入两勺生抽，一勺醋，适量盐和鸡精，一勺花椒油，最后搅拌就好，特别香，万能蘸料，这个料蘸其他的东西也好吃～
鸡肉摆放在碗里，把我们调好的酱汁倒入
不懂的可以找我
泰式罗勒炒鸡盖饭
这期我为大家带来的是泰国有名的一道街头美食：Pad Ka Prao Kai，这道菜的做饭相当简单，烹饪方法其实很像川菜快炒，原料也很简单，就只有鸡肉和罗勒。然后再配上一个煎蛋，盖在香香的米饭上，完全就是一顿完美的Brunch！
用料：
500g鸡腿肉
1小把罗勒叶
4瓣大蒜
1把辣椒
半个红葱头
1个鸡蛋
1碗白米饭
1汤匙鱼露
2汤匙蚝油
1汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙鸡高汤或水
做法：
大火热锅，放入1/2cup左右的蔬菜油。油7-8成熟后，打入一颗鸡蛋。煎至蛋白边缘金黄，然后用勺不停往鸡蛋表面淋油，出锅。把鸡蛋放在厨房用纸上吸油备用。（根据自己对蛋黄熟度的喜好控制时间）
把锅中剩下的油倒出一点，再加入炒锅，油热后快速加入大蒜和辣椒。翻炒至有辣椒的香味后放入鸡肉，翻炒至肉变白，大概五成熟左右后，依次加入蚝油、鱼露、生抽、老抽，翻炒均匀后放入葱和红葱头丝继续大火翻炒。最后淋上一点鸡高汤收汁。
快炒好后，改小火快速放入罗勒叶翻炒几下后出锅。把炒好的鸡肉倒在准备好的白米饭上，然后旁边放上刚才煎好的鸡蛋
番茄炒蛋意面
味道大家都懂。。就是番茄炒蛋配上意面~~
不说多好吃。。。快手倒是真的
用料：
一个番茄
两个鸡蛋
吃多少下多少意面
少许盐
少许番茄酱
做法：
番茄屁股后面轻划十字，放煮开的水里烫一会儿，然后轻松剥皮~~
锅内少许油，倒入打散的鸡蛋翻炒一会儿，加入切小块的番茄，加入少许盐翻炒
沸水加一小勺盐，煮意面~(大约12分钟左右)捞出滤水后加入少许橄榄油搅拌
倒入番茄炒蛋锅中，倒入少许番茄酱，加水焖一会儿收汁~~
完成啦~!!!
低卡粗粮咸脆包 海绵种冷藏发酵 静置揉出手套膜
前期我们制作了烫种的蜂蜜奶油卷：https://www.xiachufang.com/recipe/104257826/
汤种的超软低卡黑麦餐包：https://www.xiachufang.com/recipe/104319522/
这两款面团采用了糊化面粉增加含水量的方法提高了面团的保水性，但从发酵工艺来看，他们依旧属于直接法面团（direct dough)

什么是中种面团？有何作用？
有直接法面团就有非直接法面团（indirect dough)，说白了就是中种面团，多了一个预发酵（pre-ferment）的步骤。
使用中种法制作面包，时间会有所延长（种面团发酵所需），得到的是长时间发酵中小麦分子产生的独特风味。
中学西学，天下道术各异，心同理同，我们说的老酵头做的馒头好吃也是这个道理。

中种/酵种的分类。
常用酵种一般有4种，分为干湿两类，分类依据是发酵种中水分所占的百分比。

干酵种是什么？
干酵种（firm, or dry, per-ferments)分为普通中种面团和biga面团。
普通中种面团：pâte fermentée（old dough），即面团质地与主面团相近，可能含糖，盐或其他添加料。
说白了就是老面，通常加在直接面团里增加风味，也可以在成型的面团里取一部分留作下次老面（同一片天空同一个套路）。 
biga面团：意大利常用酵种，不含盐，只使用面粉，水和酵母的低含水量发酵种（水分占面粉含量50-60%）
这种酵种在意大利极为常用，就跟波兰种在法国的地位差不多。

湿酵种是什么？
湿酵种（wet, or sponge pre-ferments)分为波兰种（poolish）和海绵种（regular sponge, or levain levure）
波兰种（poolish），法国常用酵种，起这个名字据说是为了感激波兰面包师几个世纪前带来的面包做法。
特点是1比1的面粉和水的配比，不下盐，面粉量25%的新鲜酵母（注意不是我们常用的干酵母）。

poolish VS biga
poolish通常和biga做比较，因为他们材料一致，水，面粉，酵母，没有盐。
区别是biga比poolish干，面团越湿越容易发酵，所以poolish的酵母含量一般比biga少，通过少量酵母长时间发酵得到独特的风味。
biga就是没盐没油可怜兮兮的普通白面团，一般用来做披萨（意大利嘛）

波兰种和海绵种的区别
很简单，波兰种特点就是少酵母长时间发酵产生风味，所以为了面团发酵一般主面团里也会加入酵母辅助发酵。
海绵种（我们今天做的这种），是将所有酵母一次性加入发酵种中，发酵时间更短，方便节省时间，主面团里没有酵母。
海绵种一般会比波兰种省时间。

理论结束，开始实战。

资料引用：
Peter Reinhart  (Author), Ron Manville (Photographer)，The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread （117-121）
www.weekendbakery.com/posts/more-artisan-bread-baking-tips-poolish-biga，Artisan bread baking tips: Poolish & biga
bakerpedia.com/processes/biga，Biga


公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。
用料：
#基础海绵酵种#
50g水
50g高筋面粉
3g即发酵母
#主面团#
200g高筋面粉
30g蜂蜜
100g水
3g盐
20g无盐黄油（没有可替换成植物油）
适量装饰杂粮粒
做法：
酵母加水。
家里有什么酵母就用什么酵母，低糖和耐高糖的都可以。
大致搅拌一下。
倒入高筋面粉。
搅拌成面糊状。
盖上保鲜膜，室温静置备用。
接下来制作主面团。
面粉过筛。
加入食盐。
倒入水和蜂蜜。
揉成团。
指关节用力向下压扁摊平面团。
盖上保鲜膜。
主面团和发酵种一起放入冰箱冷藏一晚。
当发酵种在低温环境下充分发酵时，主面团也在长时间水合中生成了面筋，这样揉起面来就更容易出筋了。
这种方法既加速了面团的出筋速度，也减少了中间的闲置时间，头一天晚上做好面团酵种扔冰箱里，第二天早上拿出来揉就可以啦
这种做法非常适合夏天，手揉的盆友，其他面包也可以用这种方法。
第二天，取出面团和酵种
用刮板切切乐。
大致混拌均匀。
然后开始搓面团。
右手向前推，类似在搓衣板上搓衣服，左手拿着不锈钢刮板，把推出去的面团刮回来。
这个步骤持续10-15分钟。
慢慢的面团会变得有弹性，可以拉回来。
然后开始摔面团
五指合拢捏起面团，向前摔，用刮板铲回来。
一开始湿哒哒的不要在意，重复这个甩出去铲回来的动作。
这个过程持续约10分钟。
能甩出很长的面团的时候，就可以加黄油了。
加入20g黄油，室温冷藏的都行。
天气越热，越需要使用冷藏的黄油。
中国太大，大家自己酌情决定，超过25℃的地方建议用冷藏的黄油。

没有黄油怎么办？
别着急，植物油也可以（别用花生油就好），步骤有所变动，请直接跳过19-23步看第24步）
扒拉扒拉包起来
然后继续甩。
不停重复甩出，铲起，再甩出，再铲起的步骤。
直到黄油完全融入面团。
此时就能轻易地拉出强韧不易断的薄膜了。
这真是令人愉快的一步。
接下来这一步要注意。
此时需要松弛面团。
有两种做法。
1.找个大碗直接盖在面团上，然后该干嘛干嘛去。
2.把手洗一下，手上沾水，将面团转移到打蛋盆里，静置半小时。
沾水可以起到防粘的效果。
如果没有黄油？
闻闻你家炒菜用的油有没有异味，葵花籽油或玉米油都可以，不要用花生油。
用一个小碗称20g食用油，准备一把刷子。

直接开始甩面团。
右手向前甩出，左手先用刷子蘸取食用油，刷在甩出的面团上；放下刷子，用刮板刮起面团，重复再甩出，刷油，刮起，甩出。
重复甩面，刷油，铲起，直至所有食用油都刷完，再摔几下，也就差不多了。
松弛后将面团揉匀，大致揉两下排出空气就好。
左右抓起轻轻摔长。
分割成50g/枚的面团，大致滚圆。
在碗中装一些装饰杂粮粒，滚上去。
装饰杂粮粒是以瓜子仁，芝麻等坚果混合而成的面包装饰材料，如果没有可以滚芝麻，不能用生粗粮替代。
简单来说，烤了能吃的就能滚，烤完不能吃的当然不能用。
所以滚黑米大麦的小伙伴···别和牙口过不去。
发酵。
在潮湿的环境下，35℃发酵约40分钟至明显膨大。
可在烤箱中放一盆沸水，连同面团一起密闭发酵。
面团发酵至两倍大。
烘焙。
中层，180℃烘焙18-19分钟直至表面均匀上色。
这款面包可以趁热食用。
外皮酥脆搭配杂粮的坚果香，内部是微咸而有些柔韧的内芯。
越嚼越香，是那种可以放一篮子在花园里慢慢咀嚼一下午的可爱脆包。
焖土豆块
用料：
尖椒半个土豆一个
八角两个大蒜1头
白糖花椒
盐
做法：
土豆切成小块，放水里浸泡一会
锅里放油，放入花椒八角炒出香味，放入大蒜炒成金黄色。放入土豆块
翻炒几遍后放入白糖，再放盐，八分熟时放入尖椒。
最后出锅时放入蒜末。不喜欢辣的可以放柿子椒或少放辣的
燕窝泡发挑毛鉴别枸杞炖燕窝
因为想要宝宝，所以自己开始吃燕窝，吃了半年了，皮肤越来越好，也没有再和以前一样换季就感冒。宝宝还没要上，倒是越来越能炖燕窝了😂
用料：
盏燕窝75g
克冰糖随口味
克纯净水若干
只枸杞十几颗
做法：
取了一盏印尼燕盏，称了7.5g
泡入纯净水或者矿泉水里，不可以用自来水，现在是下午7：52
放在纯净水里泡发，我用的是冰露
泡发时间需要4-6个小时，这个时间给大家说说怎么鉴别燕窝有没有刷胶漂白：鉴别第一步，先把刚刚泡在水里的燕窝拿出来一点点，放在旁边静止。
鉴别第二步，静至半分钟左右，拿起来搓一下。
鉴别第三步：如果感觉手指黏黏的，就是刷胶了。
鉴别第四步：再闻一下手指，如果有化学物质味道，就可能有漂白。
泡发两个小时了。最好不要动它，就是整个的，这个被我戳散了。
泡发不到四个小时，可以看到杂质，没有杂质的燕窝是假的。因为太晚了，我决定就这样了，其实大家可以再泡发一些。
用手撕开
把水倒掉，再加入纯净水或者矿泉水，觉得太奢侈，可以用凉白开。我用的还是冰露，冲洗，然后用镊子挑掉里面的细毛，再把水倒掉，如此重复至你能接受的干净程度
干净后，放入瓷碗或者瓷蛊里，加入纯净水或矿泉水，这个炖燕窝用的水，我用的是娃哈哈。最好可以加加热的水。
开始隔水炖，可以下面加水，上面炖(我视频里的办法)。也可以把碗放在水里炖，一定小火。
炖40分钟-60分钟后加入冰糖，冰糖由个人口味，再炖10-15分钟后，加入枸杞或者枣片，再炖5分型，炖的过程中注意加水，小心熬干。
我炖了一个半小时，这个发头还不错，这次比较仓促，其实可以泡发的更好，毛挑的更干净。
想了解更多可以加我v信：FishQi
清炖排骨
用料：
克排骨
勺料酒
根葱
克盐
片姜
蘑菇，玉米，或者冬瓜
做法：
排骨过水煮（凉水是放入，➕姜+一点点料酒）无血丝变白就好。
排骨过凉水后放入锅中，同时放入葱白，姜，蘑菇玉米（也可以放冬瓜🥕啥的）
加水，开火煮（我用小瓷锅2个小时就好了）
放盐，出锅[暗中观察R]
虾仁滑蛋
好吃的同时又高蛋白低脂肪
用料：
6个鸡蛋
200克虾仁
1勺料酒
6克盐
1勺白胡椒粉
30克牛奶
做法：
我买的是大颗的黑虎虾仁，解冻后清洗干净
虾仁沥干水，放入盐，白胡椒，料酒
抓匀腌制15分钟
鸡蛋中加入牛奶（一点就好）是让鸡蛋嫩滑的秘诀
加入盐，快的打匀
热油，先炒熟虾仁，变色后马上捞出
虾仁冷却片刻后倒入蛋液中，搅拌均匀
热锅热油，倒入蛋液和虾仁，全程中火！用铲子快速搅拌
即将完全凝固的时候，转小火，继续翻炒，不要糊锅
最后撒上葱花即可
简单快手：无蛋糕底纯芝士版【半熟芝士】
消耗家中的奶油奶酪，幸福满满的热量炸弹🤪最好是有较深的固底模具来进行水浴，没有的话也可以和我一样自制锡纸船～
重要工具：28x28金盘（装水用），锡纸（制作防水小烤盘和包裹圆模），电动打蛋器（打发蛋白），烤箱。
重要食材：kiri奶油奶酪，牛奶，黄油，鸡蛋，细砂糖，玉米淀粉，低筋面粉。
耗时：1h-包模具10min，准备材料30min，烤制20min
⚠️：我做了8个（装超满！），实际应该可以做10个正常大小的。
用料：
162克奶油奶酪
140克牛奶
15克黄油
45g蛋黄（约2个）
15克细砂糖（蛋黄）
4克玉米淀粉
6克低筋面粉
48个蛋清（约2个）
30克细砂糖（蛋白）
做法：
（162g奶油奶酪拿出来室温准备）准备模具：我用的是烤箱配送的平时烤蛋糕卷用的金盘倒水，水中铺一张帕子（完全浸泡在水中、不会燃），上方用锡纸叠了个方形烤盘（3层），再叠了两个小长方形烤盘（2层），用锡纸包好模具（2层），在模具边缘围上一圈油纸。ps：其中有一只我特地没围油纸，实验结果是略微有点不好脱模（但如果是自己吃我觉得无所谓），个人觉得油纸不是必要的（但如果你要像我一样装超满就有用了，因为油纸比模具边高）。但是！因为半熟真的好嫩，本款底部又没有蛋糕，个人建议裁出模具大小的油纸垫在底部！
140g牛奶中加入15g黄油，小火加热至黄油完全融化；45g蛋黄中加入15g细砂糖、4g玉米淀粉、6g低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，打至颜色微微变浅。微微沸腾的黄油牛奶液少量多次倒入蛋黄液（不能一次太多！会烫成蛋花），混合均匀。
混合后的蛋奶液过筛倒回锅中，一边小火加热一边不停搅拌，直到蛋奶液变得浓稠、蛋抽划过可以留下清晰痕迹。
将浓稠的蛋奶液倒入室温软化的162g奶油奶酪中，搅拌均匀，成品是细腻的，用蛋抽划过有纹路。ps：为什么是奶油奶酪是162g呢？其实是kiri奶油奶酪108g包装的中的独立小方块用了9个。
48g蛋清加入30g细砂糖打发至7分。打发过程：1.高速打至出现大泡泡2.加入1/3糖高速至大泡泡消失出现均匀小泡泡3.加入1/3糖高速至小泡泡消失、打蛋器划过会有痕迹4.加入1/3糖转中速，打至打蛋器拿起有大弯钩5.转低速1分钟、确保泡泡是细腻的～
将蛋白霜分三次加入蛋奶液中，翻拌均匀、细腻。
烤箱180°预热。黄奶液倒入模具中，轻轻震一下，用牙签戳破大气泡，放入预热好的烤箱20min。注意⚠️：追求上色的、在15min观察颜色，如果没有上色，上火230°烤最后5min。如果家里烤箱上下火温度可以调很大（比如上230、下130，直接这样烤；如果没法调这么大，可以上180，下火就看你烤箱在上火180度的情况下下火的低的极限，最后5min再根据上色情况调节）。如果过程中已经很上色了、盖锡箔纸。
出炉后、实验了刷蜂蜜vs不刷蜂蜜，个人觉得冷藏一天后颜值和口感都没太大差别，建议不用涂。成品要冷藏一晚上吃最好！
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，是东北传统名菜。
用料：
适量榛蘑
2个八角
适量葱
4片姜
3瓣蒜
一小把花椒
2勺料酒
适量盐
2小勺老抽
4小勺生抽
适量味精
适量冰糖
随自己口味放或者不放土豆和粉条
做法：
鸡肉切好用水多焯一会，榛蘑一定要多泡一会
我把大块的鸡皮和鸡油剔下来了，这个不需要用水焯，切好备用
准备材料，葱姜蒜，八角，冰糖，花椒
锅热倒入一点点油，加入刚刚准备好的鸡皮和鸡油翻炒，鸡皮炒至如图，这样的鸡皮吃起来香而不腻，刚好炒出来的油就够用的了。
之后加入冰糖，融化后依次加入花椒，姜，蒜，葱翻炒一下
加入鸡肉翻炒
炒至鸡肉变色，翻炒均匀，加入生抽老抽，料酒，八角，也可以适当加一点蚝油，翻炒均匀
多加一些水炖，切记此时要加入热水！(加入凉水会使鸡肉的口感变柴)，然后加入盐
喜欢吃土豆的可以切一个
粉条随自己口味放或者不放，我觉得加一点粉条还挺好吃的
泡好的榛蘑挤干水分备用
开锅之后加入榛蘑改为小火炖
鸡肉差不多好了加入土豆炖一会
土豆熟了加入粉条，味精，开锅即可出锅
这样就可以出锅了，切好葱花香菜在鸡肉上面撒一点，这样就可以吃了
我要开吃啦
快捷营养美味早餐三明治
去香港的时候，吃了一个豪华菠萝包，随想回来自己做个更加豪华加肉的，但是家里没有烤箱，菠萝包不好处理。于是自己改良下。
用料：
1个鸡蛋
2片面包
2片番茄
三片五花肉
少量食盐孜然
做法：
五花肉提前一天晚上腌好。加点盐和孜然粉。可以用培根火腿代替。不过那些肉品质不敢保证，大家看我菜谱都知道我很注意这些。所以用五花肉，超市买那种切片，烧烤用的。
可以先煎五花肉，油就出来了，再煎鸡蛋，因为没有烤箱，在用余热把面包煎一下。切番茄都不用说啦。
准备好就把食材叠起来，一层面包，一层鸡蛋，一层番茄，一层五花肉，番茄在这二个之间慢慢就变热了。
最后一片面包盖上去，就可以吃啦。我能说我吃的很撑吗？美味又健康。
乡巴佬蛋
乡巴佬鸡蛋是以鸡蛋作为主要食材，啤酒、酱油、白糖作为辅料制作成的一道美食。老少皆宜，口味咸鲜。
用料：
1瓶啤酒
8个鸡蛋
3勺糖
2勺生抽
2勺酱油
一小勺盐
做法：
准备食材，鸡蛋，啤酒，白糖，酱油，生抽
煮鸡蛋
鸡蛋煮熟，去壳，凉个十五分钟，划几道，入味
锅内倒入啤酒，放入鸡蛋，白糖，生抽，酱油
大火猛炖，小火收汁
吃👍
棒骨莲藕汤
天冷人懒，没有下厨的兴趣，煲汤是最方便滴~~~
用料：
棒骨
红菇
莲藕
陈醋
生姜
做法：
买棒骨的时候请卖家剁好，拿回家就省事多啦。洗干净棒骨上的杂质，下滚水，加姜片去腥，煮开翻滚几分钟后捞出洗净待用；
莲藕洗净切滚刀块；
将棒骨和莲藕放入砂锅，加冷水，大火烧开转小火，加一勺陈醋，有助于溶解钙质；
煲两个小时直至肉酥藕糯，快出锅时扔些红菇（这个看个人喜好，可加可不加）；
煲至红菇的红色融到汤里，加适量盐和鸡精即可食用。
凉拌基围虾
凉拌基围虾，非常爽口地一道菜
熬了壳地虾🦐，凉拌会更入味
用料：
750克基围虾
2勺料酒
半个洋葱
半个柠檬🍋
1个百香果
4勺生抽
2勺陈醋
1勺耗油
做法：
洗干净，去虾线

准备食材，蒜末，小米辣，香菜
黄瓜，柠檬，洋葱，切好备用
4勺生抽  2勺陈醋  1勺耗油  再兑一点凉白开
烧开水，加料酒，生姜，将基围虾煮熟。

捞出来
过冰水
把准备的食材和调好的汁一起拌起来。

还可以加一个百香果
放冰箱冷藏20分钟                                                  温馨提示：剥了虾壳，再凉拌会更入味哦