xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣酱（只需蒜、辣椒、盐、芝麻）
这酱可做很多美食，简单好做，值得一试。😊😊
用料：
10颗蒜
蒜的三分之一粗辣椒面
适量盐
一把熟白芝麻
自己定个数（种类太多，我也不好说。）玻璃瓶
做法：
准备10颗大蒜
将蒜剥皮、洗净、去蒜头
将蒜剁碎，如图中粗细。
将干辣椒剁碎，如图中粗细。（有现成的不用剁）
油热下蒜，中火炒制10分钟，放少量盐。

再炒5分钟

❤此过程可能需要付出泪水，因为炒的蒜较多，比较辣眼睛👀
放辣椒面，炒制10分钟，放少量盐。


转小火，放剩下的盐，持续翻炒35分钟。主要是为了炒干水分。时间自己看，注意不要炒的太焦。

❤此过程需要你强大的臂力，有条件的可以让家里的男同胞帮忙。😜
出锅前5分钟放入熟芝麻。（我炒的就有些焦了😣）
出锅
冷却后装瓶
🐾可拌饭

🐾可拌凉菜

🐾加热油淋皮蛋上

🐾拌面

🐾……

🐾……

🐾……
荷叶刈包（割包）
我家是白吉馍夹肉，刈包夹菜，春饼卷肉和菜🤪。又又最近带了牙套，咬不动肉了，就做了刈包。早上配粥吃吃😁
用料：
250克（8-10个刈包）中筋粉
10克＋少许玉米油
5克糖
3克酵母
120克水
做法：
中筋粉＋10克油＋糖＋酵母，放一个容器里。玉米油可以用其他淡味的油代替，也可以用猪油。我经常用的是猪油，不放也可以，放了油表面会比较亮
分次倒入120克水，冬天用不超过38度的温水。每次加水后用筷子把面粉搅拌成棉絮状
水全部加完后揉成一个粗糙的面团
温暖处发酵到两倍大。我用发酵箱35度发了90分钟
案板上撒薄面，将发酵好的面团揉光
分成等量的面团，8-10个。我分了8个，每个将近50克。将小面团揉光，收口朝下，光面朝上
小面团光面朝下，按扁
擀成椭圆形
表面刷少量油
对折
用干净的梳子压出花纹。我用的是新的酒店梳子
最后捏出个小尖端。温暖处二次发酵15分钟。注意不要直接暴露在空气里，不然表面会干
冷水入锅，水开后蒸15分钟。关火后不开盖焖3-5分钟
中间夹菜棒棒哒٩😍۶
陈皮羊肉汤
妈妈说冬天吃羊肉一整个冬天都不冷。
       从小到大每年入冬前妈妈都要“逼”我们几个吃几次羊肉，一开始是抗拒到后面慢慢习惯了这个习惯每年冬天都要弄几次羊肉汤喝喝。
用料：
2斤羊肉
2个陈皮
若干红枣
做法：
先把羊肉洗净泡冷水中20分钟，准备开水尒一下羊肉，这两步都是为了去血水。
这里的陈皮用的是新会陈皮，四会陈皮很出名。

红枣陈皮洗净，陈皮剪小块备用

羊肉晾干水后，起锅放生姜炒至微黄色，可以收火。

盛入盆中放入料酒，加入没过羊肉的水，电高压锅煮40分钟。

（我这里放的是客家娘酒，所有需要用到料酒的我都是用代替的，自己酿的放心使用。）

放了娘酒煮的时候真的没有闻到羊腥味，羊肉是家公买的老家的放养的羊肉，特别多油质，吃前需要去一下油。

香喷喷的羊肉做好啦😄
冰糖柚子茶
同事送的一个红心❤柚子，冬天太冷了，做成柚子茶可以冲水喝，一个柚子刚好做了一小瓶
用料：
1个柚子
1000克水
500克冰糖
做法：
表面抹盐，给柚子做个马杀鸡
切开柚子，去皮
把柚子皮去皮到最薄
切成丝，撒点盐，用清水泡半个小时，去涩味
把柚子肉薄干净，特别是上面的白色部分要弄干净
腌好的柚子皮丝先放入锅里煮开，然后捞出来沥干，然后放清水，煮好的柚子皮丝，柚子肉，冰糖一起熬
水不要放太多，刚好末过柚子肉一点点就可以，熬到水差不多快干的时候就可以关火，冷了以后用瓶子密封就可以了
最后的成品图
土耳其🇹🇷细面条米饭tel şehriye pilav
今天做的是tek şehriye pilav,tek şehriye就是细面条 ，和国内的线面很像～土耳其传统米饭都是这样做的～或者加入arpa şehriye (米粒）和米饭一起煮～
用料：
少量Tel şehriye 细面条
适量米
1勺黄油
适量盐
适量橄榄油
做法：
锅烧热倒入橄榄油
把这个şehriye 放入锅中
炸到这种程度就可以把米放进去了
加入米后我们再加入一勺黄油和盐炒一下
然后加水，或者有鸡汤的也可以加入鸡汤，味道会更好～水大概和我们平时煮饭差不多的水量就可以，大火煮开后小火煮十几分钟水干即可～
法式烤牛骨髓
原名：ROAST BONE MARROW WITH HERBS

*4人份

转载自:《French Country Cooking》
by Mimi Thorisson
用料：
8个(每个长10厘米)Veal小牛肉带骨骨髓
150克平叶欧芹(粗糙切碎)
2枝新鲜迷迭香(切细碎)
2个毛葱或红葱头(切细丝)
2汤匙橄榄油
1个柠檬皮(擦碎)
1汤匙新鲜柠檬汁
适量粗海盐
适量黑胡椒碎
适量法式乡村面包片
做法：
烤箱预热230摄氏度。
烤盘中，牛骨竖立着放，大头朝下。
进烤箱，230摄氏度，烤15-20分钟。至骨髓变软变金黄。
同时，准备配料。在一个中型碗里，混合好平叶欧芹碎，迷迭香碎，毛葱碎，橄榄油，柠檬皮碎，柠檬汁，海盐，黑胡椒碎。
牛骨盛盘，上面撒上适量海盐。旁边放上配料和面包片，挖骨髓的小勺和刀子。
吉野家肥牛饭
这是一道商业版的店铺使用配方，日式口味白洋葱微甜口感，低油低盐健康。适合大部分女神欢迎。现在把我店里的用量配方写给大家，可出品25人份。
用料：
2颗西兰花
8斤肥牛
3根胡萝卜
6斤白洋葱
日式酱油500克生抽
150克糖
50克盐
200克料酒
100克清酒
100克蚝油
100克白葡萄酒
做法：
新鲜肥牛8斤
6斤白洋葱切四刀开花
4斤口蘑切片，口感爽滑。
店里用的主要牌子从左往右，清酒，酱油，料酒，白葡萄酒等按比例调到盆里备用
米饭，5斤米6斤矿泉水，蒸熟的香，水里加一杯果醋放一片香叶。
胡萝卜，西兰花，烧水加盐加熟油焯水去生。起锅烧油下口蘑洋葱炒变色加配好的肉片，混合好的汤料一起煮10分钟装盘放配色菜，口味微甜口感。
莴笋素炒三丝
昨晚用莴笋丝、胡萝卜丝、油豆皮丝做了酸辣汤，觉得这个组合很搭，于是有了今天的素炒三丝。

事实证明，我的感觉再次正确，这个组合做素炒三丝，真的很好吃啊。尤其这个季节适合吃莴笋。
用料：
一段莴笋
一段胡萝卜
半张油豆皮
适量胡麻油
几粒湿豆豉
1小勺（可不加）辣椒油
2小勺（可用花椒油）藤椒油
适量生抽
适量盐
少许醋
少许白糖
做法：
莴笋、胡萝卜、油豆皮切丝。
油热后加豆豉、胡萝卜，炒几下看着胡萝卜变色略软之后，加油豆皮丝、生抽一起炒。
生抽拌均匀炒几下，加莴笋丝翻炒，然后加盐、辣椒油、醋翻炒均匀。
加藤椒油翻炒，加白糖少许，快速翻炒出锅。
水果仙草芋圆
水果与芋圆完美融合
用料：
200克木薯粉
3个红薯
3个紫薯
100克仙草粉
做法：
蒸熟地瓜🍠 碾碎 加入同等重量的木薯粉 加少许糖
烧仙草粉100克 1:10的比例加水 水烧开 加入烧仙草粉 搅拌 煮开 放入盘中定型冷凉 然后切块
里面加入红豆 薏米 花生 葡萄干等 加入水果🥭
薯•芋
祝寿水果榴莲蛋糕(竖卷)
欢迎加微博@真馜花
用料：
6个鸡蛋
克牛奶
80克细砂糖
100克低筋面粉
400克奶油
50克玉米油
100克稠酸奶
200克巧克力
做法：
6个蛋白分次加入细砂糖，打发成图片状态
蛋黄，酸奶，油，低粉全放一盆，蛋头拌至无干粉后，低速打发2-3秒至无颗粒
蛋白分次加入蛋黄糊，拌成有光泽的蛋糕糊
倒入铺好油纸的35*25烤盘，震盆，入180烤箱15分钟
出炉晾凉后切成三条，每条都是宽8cm，一定要一致，否则卷起会高低不一
奶油加35克细砂糖打发
铺在三条蛋糕上，加上榴莲肉，一条卷完后，第二条接着卷，一直卷完，然后竖起
尾部如图切一刀
抹上奶油
巧克力隔水溶化后，入裱花袋，剪一小口，在油纸上挤出如图交错的围边，高度要高于蛋糕，放入冰箱20秒，取出时还是软的状态，手不要接触巧克力，否则会溶。连油纸一起围在蛋糕边上
放上水果
白巧克力隔水加热溶化，加红色素拌匀，入裱花袋，在蛋糕上挤出福、禄、寿
图展示切面
牛奶戚风杯子蛋糕（卡士达酱）
来自妃娟。卡士达酱稍微有点费功夫，香草荚如果没有可用香草精几滴替代，到粘稠度和口感会有很大差距。
        用四方的纸杯，也就是做北海道戚风的杯子大号12个，中号约16只。我用了剩余的大号6只中号8只。
用料：
杯子蛋糕体：
110g低粉
80g鲜奶
60g色拉油
80g蛋黄
1小勺（4g）朗姆酒
160g蛋白
80g白砂糖（加入蛋白）
卡士达鲜奶油酱：
30g蛋黄
30g细砂糖
10g低粉
140g鲜奶
1／4条香草荚
5g无盐黄油
40g淡奶油（蓝风车）
做法：
准备戚风蛋糕体材料，
低粉入盆，依次加入鲜奶、色拉油搅拌均匀，最后加入蛋黄和朗姆酒，搅拌成如图的反光面糊。
蛋白分三次加入白砂糖，打发至9分如图的小弯钩。烤箱预热上火170度下火150度。
三分之一的蛋白加入蛋黄液中翻拌（大致），然后全部倒入蛋白霜中快速翻拌，用大号冰淇淋勺子舀取到纸杯中，稍微顿一顿。
上火170下火150烤制10分钟后，上火转为150度再烤制150分钟，共25分钟。出炉，放在晾网上晾凉。开始制作卡士达淡奶油酱。
卡士达淡奶油酱：蛋黄入盆，加入细砂糖搅拌均匀，加入过筛的低粉拌匀。
逐渐加入鲜奶拌匀，加入香菜夹与香草子，中小火加热，边煮边快速搅打，以免接粒。煮至呈浓稠状，离火拌匀，再煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态，熄火后，加入淡奶油拌匀，拌匀后即成顺滑的卡士达酱。
淡奶油隔冰打发成不会流动的光泽状。再把之前的卡士达搅拌成乳滑状态，
打发好的淡奶油倒入卡士达中拌匀。卡士达酱制成后，用裱花袋和裱花嘴插入纸杯蛋糕中部，挤入。
从20公分以上高度，筛入糖粉在表面。成品。因为没有香草荚的步骤，卡士达酱稀了。算失败案例。
超Q弹软糯的快手火腿鸡蛋饼
最近爱上各种饼，复刻台湾蚵仔煎的时候，突然就被嘴巴里软糯Q弹的味道征服了！相比较传统用纯面粉做出来的饼，这一款火腿鸡蛋饼借用蚵仔煎的部分配方，成品超级Q弹软糯，而且无需发面揉面，灰常地快手美味唷~\(≧▽≦)/~
用料：
20克木薯粉
30克全麦粉
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量绿叶蔬菜
1勺番茄酱
1克盐
1克胡椒粉
55ml水
做法：
木薯粉我用的图中这一款泰国牌子，买不到的话其他的木薯粉也都可以，超市或者粮油店都有的
将全麦粉和木薯粉倒入碗内
加入胡椒粉，盐搅拌均匀，然后倒入冷水搅拌成可流动的水浆状态
绿叶蔬菜洗净切碎，打入鸡蛋搅拌均匀，然后将火腿肠切成小块

绿叶蔬菜推荐如下：
生菜✔
豆苗✔
奶油生菜✔
香菜✔



平底锅或电饼铛用厨房纸擦一层薄薄的油
将水浆倒入电饼铛或平底锅内，然后将火腿肠，蔬菜蛋液均匀铺在面饼上，中火煎至鸡蛋不流动状态，然后翻面再煎 2分钟
出锅前倒一勺番茄酱均匀抹开
超级Q弹软糯的快手火腿鸡蛋饼就可以愉快地享用啦✌
少油少盐，营养均衡全面的快手早餐走起( •̀∀•́ )
豆苗版的也是相当好吃唷🔥🔥🔥
夺命饺子陷
用料：
500克猪肉
1根胡萝卜
1根莴笋
3个鸡蛋
10朵木耳
10朵香菇
1/2根大葱
6片姜
4瓣蒜
2勺酱油
1勺生抽
2勺蚝油
适量盐
适量生粉
做法：
胡萝卜去皮切碎过油（出红油就好）；莴笋去皮切碎放盐，腌一下，挤出水份（有水不好包）；鸡蛋打散放盐炒熟（嫩嫩那种熟就好）铲碎；木耳提前泡发切碎，加点酱油水炒干水份；香菇洗净切碎过油；晾凉备用。
猪肉切碎放盘中，加酱油、生抽、蚝油、盐、生粉，顺时针用筷子搅拌，放入胡萝卜+莴笋+鸡蛋+木耳+香菇碎碎、大葱姜蒜末，顺时针搅拌至肉馅变稠。
取饺子皮，放入适量馅，包起来；锅放水，饺子放蒸板，大火开蒸。
水开后，大火再蒸十分钟，出锅，好吃得不得了噜！
烤年糕（烤箱版）
简单方便又好吃
用料：
150克糯米粉
20克油
1个鸡蛋
适量糖或者炼乳
140克牛奶
做法：
将将所有材料混合在一起。搅拌均匀。
喜欢黑芝麻的可以放点黑芝麻，或者蔓越莓干都可以放。
放入烤盘或者烤碗，180度烤半小时颜色变深就是烤熟了，拿出来开吃吧。
夏日清凉柠檬红茶
夏日清凉解暑，健康饮品！

不想喝白水，但喝饮料会担心发胖！学会这个再也不用愁了！
用料：
4-8个柠檬
850-1800克冰糖
2包金骏眉或其他红茶
做法：
浸泡好柠檬，用盐粒搓洗，去表皮的蜡。切成
5cm片状，一定要去籽。根据电饭煲的大小，切4-10个柠檬。本人用的小米电饭煲3-4人大小的，我切了10个柠檬。
放入冰糖，如果有小粒冰糖最好了。我用的大块冰糖，也能最后融化。4颗柠檬放800g冰糖，10颗柠檬可以放一公斤！把冰糖夹在柠檬中间摆放好。
精煮模式1小时，打开电饭煲搅拌一下，再快煮模式40分钟！
煮好后就是这个样子，有点稀，因为是有热度的。等冷却一些了就有粘稠状了。
放入密封罐里，储存在冰箱，可以保存很长时间。
取出一个沏茶容器，我用的是2Ｌ凉杯，倒入两袋金骏眉。本人觉得金骏眉口感最好。绿茶的话口味欠佳。
这是之前做好的的，取出大约10片柠檬片，倒入一些汁。
可以放常温水冷泡茶，也可以放开水。
泡个2-3个小时，完全入味就可以喝了。冰镇的最好喝，放入冰箱再饮用或者放入冰块。愿意再喝甜一点的可以加入蜂蜜。
泡了几个小时后把茶叶和柠檬拿出，把饮品冷藏
黑糖吐司
简化版吴宝春黑糖吐司，爱吃，也作为基本吐司款之一了
各种配方我总是随机换来换去，这次口感很好，我非常喜欢的吐司的柔韧感，这次的韧劲儿比较足
有条件 做吐司最好都提前准备汤种，
正好有酸奶就放了酸奶，没有可以用水加奶粉，没有奶粉不放也行。
面粉里也可以用黑糖，本次是为了消灭家里的糖霜
用料：
汤种：
80克开水
80克面包粉
主面团：
220克高筋面粉
40克冰水
100克酸奶
20克黄油
2.6克酵母
20克糖霜（面团用）
3克盐
30-50克黑糖（夹心用）
做法：
汤种，面粉和开水1:1，冷藏15小时后使用
和面，后油后盐法
两次发酵，中间夹黑糖
预热后，180°烤38分钟（时间和温度主要看烤箱内温度，本次基本在140~150°，本来想考40分钟，看颜色差不多了就提前关了）
醋泡嫩姜（国医大师路志正的养生秘方）
《中华医药》介绍路志正吃醋泡姜40多年，体检表明路志正“90岁的年纪，40岁的心脏”， 姜性辛微温，辛能散，温能祛寒，我开方经常用姜作为药引。此外，姜皮能治浮肿，干姜治胃病，泡姜能治妇科病……可见，醋泡姜对人体的重要作用。关于生姜的养身祛病功效，古已有记载。早在春秋时代，孔子就有“不撤姜食，不多食”之说。李时珍在《本草纲目》中也推崇生姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”另外，陈允斌在《回家吃饭的智慧》、王焱燚在《健康靠血养》中都讲到了生姜温补阳气的功效。
中国有句俗话：含口姜，保安康。姜乃助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。现代临床药理学研究发现，姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛，兴奋人体多个系统，还有调节前列腺的功能。因此姜常被用于男性保健。饭后吃一片干姜，既可以帮助温胃散寒，还能提高机体免疫力。——王焱燚《健康靠血养》
接着教大家如果制作好吃又脆的醋泡姜，我们家每年都会做！
用料：
适量醋
适量嫩姜
适量冰糖
做法：
姜：一定是姜芽，八月左右会有出新出的姜嫩，记得买瘦点的。肥大的总让我有种加了增肥素的感觉。
 醋：有个做醋的老板告诉我们，白米醋都是勾兑的，只有陈醋是真正的醋。所以我们家很早就开始只吃陈醋，建议用山西五年或六年的老陈醋。加些冰糖（视姜的量加减。
容器：玻璃罐。可放冰箱保存，也可放阴凉处保存，保存得好，放一年也不成问题。
1、嫩姜不用去皮，但怕农药残留，一定要用盐泡洗干净晾干（最完美的是三洗三晒，吸收太阳阳气），然后切片，切薄一点。
2、将冰糖敲碎，与姜和醋一起倒入容器，封密实。所有器皿不沾油，遇油易坏
泡半个月就可以吃（但我们通常泡一个月最少，有时吃隔年的。）早上吃，一次吃1－2片。月经前3天内别吃了，过了3天可以吃，因为醋主收敛。醋不用喝，怕浪费，可以用来沾饺子功做大凉拌菜时用。
葱酱烤牛舌
日式口味，自己调整的酱汁，还挺喜欢的，葱味浓郁，大家买口味甜一些温和一些的葱花会非常加分哦！最近忽然迷上在家做牛舌吃，连续吃了一周的牛舌了～玩了很多很多口味，感觉自己在家做牛舌的人并不是很多，所以我写一些我自己喜欢的口味吧～
用料：
200g牛舌
30g小葱
20g香油
10g生抽
3g细砂糖
5g柠檬汁
少许盐
做法：
可以根据自己的喜好选择生或熟的牛舌，生牛舌口感更柔软一些，建议都切薄片。如果不会处理牛舌可以直接购买处理好的
牛舌可以腌渍一下，用少许的盐和料理酒腌渍15分钟以上。预热烤箱200度，然后在牛舌移到烤架上，表面喷一些油。
放入预热好的烤箱，200度，烘烤10-12分钟即可。大家记得在烤架下垫一个烤盘，并且铺上油纸，接住滴落下来的油花。
烤牛舌期间可以来制作一下葱酱，小葱碎+香油+柠檬汁+生抽+糖混合均匀备用即可。
取出烤好的牛舌，淋上葱酱，撒一些熟芝麻即可享用，配白米饭🍚一流～
开心果草莓派
春日小点之开心果草莓派

在巴黎，传统高级餐厅的菜单都有季节之分，尊重食材的季节性，是体现食材最佳风味之根本。春入四月，占据新鲜水果柜台的非草莓莫属。当季的新鲜草莓配上酥脆的甜饼，就成了法国的经典甜点草莓派。

品尝草莓派的时候不妨配上一大勺掼奶油，可中和草莓的酸味。
做这道全手工甜点时的小小希望是：忘掉快餐和添加剂，闭上眼睛品尝手工和天然的味道。我在这道甜点中加入了一层开心果蛋糕，个人以为草莓和开心果的口味配在一起非常合适。
用料：
少量糖水
80g白糖
00酥脆派皮 Pâte sablée
200g面粉
1个鸡蛋
100g黄油
50g杏仁粉
50g开心果粉
数10颗去皮开心果
1咖啡匙食盐
开心果派馅
草莓派馅
500g新鲜草莓
少量糖粉
做法：
派皮做法
黄油提前一小时从冰箱里拿出，在室温环境下放软，切成小块待用。面粉+糖+盐混合，加入切碎的软黄油用手指捏开，直到面粉混合物接近沙子的质感(所以叫沙派皮)。
在细沙状粉糖黄油混合物中加入一个鸡蛋，拌匀。注意这个步骤不要太过揉捏面团，将面团基本拌匀不松散即可。用手压揉面团的次数不要超过两次，这样做是为了保留派皮酥脆的口感。揉成圆形用保鲜纸包好放入冰箱保鲜层储存至少30分钟。
取出面团，用手稍微焐暖面团周边，这个步骤是为了避免把面团周边在擀面时裂开。面团稍软后将其放在烘培纸上擀成适合模具大小的圆形备用。
开心果派馅做法
2颗鸡蛋和白糖一起打到微微发白。加入融化的黄油拌匀继续打匀。再加入杏仁粉和开心果粉搅拌均匀。烤箱预热180度，将开心果派馅倒入已经铺好派皮的模具中，烤20分钟。乘热刷上少许糖水，糖水可以使开心果派馅的口感更柔软。
草莓派馅
在凉凉的已经烤好的半成品上满满地铺上一层草莓，草莓可以按照您喜欢的方法切，按照您喜欢的方式摆。最后撒上糖粉，碎开心果仁即可。
小林幸司的 罗勒青酱意面（视频菜谱）
食谱来自小林幸司的《情迷意大利美食》p59

青酱的保存：青酱尽量现做现吃，如果有剩余的，可以放入密封盒，再在表面淋上少许橄榄油，防止氧化。
用料：
#青酱（3人份）
45g罗勒叶
45g橄榄油
20g熟成车达奶酪或帕玛森奶酪（见小贴士）
约0.5tsp盐
20g水
25g松子
2瓣大蒜 拍碎
根据口味加入（我加了半个）柠檬或青柠（原方没有）
#扁意面
每人份70-100g扁意面（FETTUCCINE或LINGUINE）
做法：
青酱：松子提前用平底锅或烤箱 烤到金黄色。
将所有青酱食材放入搅拌机搅打，一开始可能比较难搅拌，可以暂停几次 将食材混合均匀 再继续搅打。
搅拌到还可以看到一些罗勒叶的小碎片就可以了，不要过度的搅拌。
取一个小青柠或柠檬 先在菜板上揉搓几下，或微波炉加热几秒（这样比较容易挤出柠檬汁），对半切开 根据自己的口味适量加入到青酱里                 （不喜欢酸的话 也可以省略）
意面最好用这样的扁意面（FETTUCCINE或LINGUINE）                          （每人份70-100克）
煮意面，干意面重量：水重量＝1:17  ，并在水里加入水重量1%的盐。水沸腾后，开中火，加入干意面，轻轻地把面条拨散。煮5分钟左右（可参照包装袋上的煮面时间 不要过软）
煮好的面条 沥干水装盘 可以用夹子夹起来旋转一下 让面条整体挺立起来。
淋上适量的青酱
或者可以在平底锅中，把面和酱拌均匀 再装盘
自发面粉造型馒头
之前照着下厨房里其他朋友的方子做了次，用的是高粉加低粉和孝母制作的，很漂亮也很成功！今天自己试试用自发粉来做一次，还要简单些！
用料：
250克自发面粉
2只鸡蛋
100克左右牛奶
30克白糖
少许（装饰用）黑豆
少许（装饰用）芝麻
做法：
先把100克左右牛奶加热到40度，可以用温度计量一下，也不是要求很精确的40度，40度左右就可以了，加入30克糖使其融化！
把面粉和鸡蛋混合，满满加入牛奶，牛奶一点一点加，混合成面团状！注意我加的是2只鸡蛋，本来想只加一只的，结果发现不够量！
反复揉面，揉到手上盆里都几乎没有面粉了，面团表面光滑了就可以了，然后放到温暖的地方进行第一次发孝，自发粉的时间是20分钟，我放到加热后的锅里发孝的，试过水温大概30度！有烤箱发孝功能的可以选择发孝设置到28度！
第一次发孝完后取出在盆子里反复揉面，进行排气，这个看揉面的力度了，然后戳成条切开中间没有气泡就算排气完成！接下来可以造型了！
做成小老鼠，小熊，刺猬什么的都行，把黑豆和芝麻安装成眼睛，可爱的造型就出来了！
做好后放在蒸锅里进行第二次发孝，自发粉30分钟！发孝完成就可以点火蒸馒头了！
冷水蒸上汽后大火蒸10-15分钟！馒头胖成球了！样子还是挺可爱的，呵呵！味道真不错！
减脂100天Day50:彩虹蔬菜沙拉
今天无碳水日，不能吃任何主食，只能吃肉和蔬菜。于是把冰箱里几乎所有蔬菜拼在一起，做一大份颜色丰富的沙拉，也很满足。总热量230卡。
用料：
80克冷冻蔬菜粒
1个鸡蛋
60克彩椒
2片紫甘蓝
半根黄瓜
半个番茄
30克荷兰豆
50克西蓝花
20毫升千岛酱
做法：
冷冻蔬菜粒过一下热水，或者提前拿出来放冷藏解冻。西蓝花和荷兰豆焯水半分钟。其他蔬菜和鸡蛋随意切。

摆盘，放千岛酱。
麻辣酸爽，在家也可以做的豪华夺命麻辣拌
以前每周吃一次的麻辣拌，自从疫情开始，已经两个月没吃到了，馋到流泪，实在抵不住对麻辣拌的思念，只能撸起袖子自己做
真的做了之后发现，其实也很简单
灵感源自于一次放纵的火锅之后，摸着肚皮看着香浓艳丽的火锅汤，觉得这么香的汤倒掉实在可惜，于是想起来之前吃的麻辣拌，觉得可以尝试一下
从那天开始，现在平均每周做两三次吃，又刺激又简单，已经觉得外面的麻辣烫开不开问题都不大了
当然，我知道嘌呤高，不健康，但是人生苦短，开开心心及时行乐最重要，这是我的观点，追求绝对的健康饮食人士请绕行✋
食材没有要求，自己爱吃的就行了
🔴特别提醒，这是麻辣拌，干拌的麻辣烫，不是带汤的那种麻辣烫👇
用料：
一小块麻辣牛油火锅底料
1包泡面
3根香菜 
3瓣蒜头
1大碗高汤
5勺醋
5勺生抽
1勺芝麻油
半勺蚝油
小半勺白糖
适量各类蔬菜
适量各类海鲜
适量肉类
一小勺花椒粉
做法：
先准备好所有食材，我今天用的是：明虾3只➕小鲍鱼3只➕鸡胗2个➕花菇2个➕肥牛片5片➕金针菇➕甜玉米➕茼蒿➕娃娃菜➕泡面1包。                                                                       把鸡胗切花刀，便于煮熟，其他食材洗切好￼
锅里先放一小碗鸡汤（大约150克），加入一块麻辣牛油火锅底料，一起煮开，火锅底料煮化
煮好后是介个样子，看着都好有食欲
煮好的火锅汤过滤掉渣滓，浓浓的一小碗，放入碗中备用
香菜和蒜瓣切碎备用
找个大点的盆或者大汤碗，舀6勺火锅汤，加入蒜泥、生抽、香醋、蚝油、芝麻油、白糖（口重的可以稍微放点儿盐），搅拌均匀
锅里放入剩下的鸡汤和水（够煮菜的水量就可以），烧开后依次放入食材，我先放耐煮的玉米、金针菇，花菇，煮开后放入明虾、鲍鱼、鸡胗、娃娃菜。
再煮开后放入肥牛片和泡面
泡面煮散就可以了，不要煮烂了，捞之前放入茼蒿搅拌一下就可以了
全部食材捞出后沥一下汤汁（沥的越干越好），放入调好调料的大碗里
搅拌均匀，觉得差了什么味道的可以再加。调好拌好后，撒上香菜碎，撒点花椒粉，再淋上些芝麻油，香喷喷的酸辣拌就做好了。    经过过滤的火锅汤只留味道不留渣，吃的时候不用一点一点挑出佐料
酸辣鲜香，这味道真的太霸道了……。          重口味的宝宝们快下手操练起来，做一次你就会发现，外面的好多麻辣烫都是浮云
咸鱼肉末酿豆腐
用料：
带鱼
五花肉
豆腐
胡椒粉
蛋清
生抽
做法：
带鱼煎或炸至酥脆，去骨剁碎
五花肉剁碎，和带鱼碎一起，加胡椒粉、蛋清、生抽拌匀做成馅料
豆腐切大块，中间挖去一勺，填上馅料，把挖出的豆腐加上蛋清或淀粉拌匀，抹在馅料上用来封口。（这就是所谓的酿了）
填上馅料的豆腐下油锅煎至金黄
蒸包
用料：
750克中筋面粉    
酵母         9g
水          300g
盐          4g
玉米油     75g
白糖         75g
做法：
所有材料称好放到面包机中后，按搅拌键直接和面，大概20~30分钟和好。水开始放时宜少不宜多。少了可以继续加。多了就麻烦，所有材料要补加。20分钟后，面团和好如上图，手抓不粘有弹性为正常。
夏天无须取出，直接放面包机自然发酵，大概发一个小时能发到两倍大，如上图。
发酵好的面团，按和面键排气，二三分钟即可。
取出排好气的面团，准备少许干面粉。面团沾上少许干面粉，用手揉搓一下面团。也可不加。我自己平时就不加。
平均分成一个个小面团
抓起一个面团，找到较光滑面。
利用虎口位收成圆形。
虎口收圆小视频
虎口收圆详图
收成圆形了。
擀面棍压扁，擀成中间厚两边薄的状态
擀面棍压的那一面较光滑，用来用外皮。面皮朝底的那一面用来包馅
放入馅料，五指并拢
开始收口
收好口了，收口朝下。收好后，静置三四十分钟二次发酵。
二发酵完成。蒸包要冷水上锅，蒸15~20分钟。蒸好后关火焗二三十分钟再揭盖。
蒸好的包子
同样比例可做馒头。
懒人版蓝莓流心马芬
^_^最近好喜欢制作马芬，超级简单，方便快手……初学菜鸟零失败哦！！
用料：
200g低筋面粉
110g牛奶
70g色拉油
70g细砂糖
40g炼奶
8g泡打粉
2个鸡蛋（全蛋）
几滴新鲜柠檬汁
适量蓝莓酱
做法：
鸡蛋、细砂糖、炼奶、色拉油、牛奶、几滴新鲜柠檬汁一起放入，用电动打蛋器搅拌均匀（搅拌至看不见细砂糖粒）
低筋面粉、泡打粉过筛混合至步骤1的液体，用刮刀从上而下切的动作来搅拌，搅拌至无干粉即可，制作成面糊
将搅拌好的面糊装入纸杯，先装入3分之1面糊，再在中间放入1勺现成的蓝莓酱，再倒入3分1面糊铺盖，剩下3分之1空位，1杯大概6分满
SKG烤箱，180度，上下火，20分钟
出炉，刚出炉到马芬，外表脆脆的，很香
看，里面蓝莓酱流出来咯^_^！
红烧鲶鱼块
用料：
3勺淀粉
1勺料酒
5片姜
5瓣蒜
3勺生抽
少许盐
少许糖
2斤鲶鱼
做法：
拍好蒜，切好葱。
整条鱼切1厘米左右块，放淀粉，盐，料酒，腌制20分钟以上。
入锅炸的时候加入一点生油，这样不会粘锅。炸到酥脆。
全部炸制完毕，另起油锅，热锅冷油，炒香，放入炸好的鱼块，加少许糖，生抽，老抽。
加一小碗水，炖10分钟，大火收汁，出锅，撒上葱花，我没有，就省略，简单好吃。
一学就会的披萨秘方 | 健康活力素食披萨 （附披萨饼底作法）
我们全家人都爱披萨。

在我们新泽西郊区的家里，有一个功能强大的烤箱，温度可以调高到275度。我们还高价买了一块披萨烘焙石板。披萨烘焙石板是一块厚而大的耐高温瓷器，烘培时能让披萨饼均匀地熟透并变得酥脆，为披萨添加香味。
 
有意思的是，我家里人都是美食达人，各有特长。一般来说，按部就班依食谱烹饪并不是我的强项，但我对某些美食非常拿手。比如，披萨。

不得不吹嘘，我能做出外形和口感堪称完美的自制披萨（尤其是完美的披萨饼底）。我们借鉴了Jamie Oliver（英国著名厨师）的配方，而且详细说明了很多他食谱中未曾提到的小技巧。这才是制作完美披萨的关键。

无需多言，下面就来介绍这种一学就会的披萨饼底秘方，包括极其详尽的制作完美披萨饼底的诀窍。

同时搭配两款披萨馅料供你选择：素食至尊披萨，和意大利国旗披萨（菠菜番茄奶酪披萨，鲜艳诱人的红白绿三色代表了意大利国旗）
用料：
600ml披萨饼底用：温水
1汤匙披萨饼底用：糖或蜂蜜
14克披萨饼底用：酵母
60ml披萨饼底用：特级初榨橄榄油
1000g披萨饼底用：高筋面粉（也可用中筋面粉或两种面粉混合代替）
1汤匙披萨饼底用：海盐
#素食至尊披萨馅料：
适量素食至尊披萨馅料：罐装或自制番茄酱，室温
1个素食至尊披萨馅料：小洋葱，切细丝
230g素食至尊披萨馅料：圣女果，对半切开
1个素食至尊披萨馅料：小土豆，切成非常薄的片，撒上橄榄油，盐和黑胡椒粉
1/3个素食至尊披萨馅料：长茄子（可选），切成非常薄的片
100g素食至尊披萨馅料：菠菜叶，洗净甩干，粗切
一大把素食至尊披萨馅料：新鲜罗勒，揪碎
少许素食至尊披萨馅料：少许盐、 少许现磨黑胡椒、适量特级初榨橄榄油
#意大利国旗披萨馅料：
1个意大利国旗披萨馅料：小洋葱，切细丝
1块意大利国旗披萨馅料：马苏里拉奶酪，切碎
230g意大利国旗披萨馅料：圣女果，对半切开
100g意大利国旗披萨馅料：菠菜叶，粗切
一大把意大利国旗披萨馅料：新鲜罗勒，揪碎
153g意大利国旗披萨馅料：里科塔奶酪（ricotta cheese）
58g意大利国旗披萨馅料：晒干的西红柿，粗切
少许意大利国旗披萨馅料：少许盐、现磨黑胡椒、适量特级初榨橄榄油
做法：
取一个大碗，把糖或蜂蜜溶解在温水中。用叉子拌入酵母，把大块的酵母打碎，然后加入橄榄油。

快速地将混合物搅拌一下，再静置15-20分钟，会在混合物顶层形成很多细小的泡沫。
在酵母混合物中加入面粉，一次加一杯(140g)面粉，边加边用木勺或刮刀搅拌。加入第一杯面粉后，均匀洒入盐。

持续加面粉。加完第五杯后，面团如果还是湿的，继续加第6杯。如果加完第五杯后，面团呈较干的状态，手沾上面粉开始揉面。
要制成完美的披萨饼底，面粉的用量最多是7杯（约1000g），现在已经使用了5-6杯，剩余的面粉可以根据面团的状态适量添加。

刚开始揉面的时候面会比较黏手，把手上的面糊刮下来后再加适量面粉，和在一起继续揉搓。直到面团有弹性，面糊不会粘在手上。

这个揉面的过程需要5-10分钟，确保面团被充分揉搓，并且面粉用量不超过7杯(1000g) 。
和面完成后，面团变得光滑有弹性，拿起面团时碗底和碗壁上都没有面糊残留。然后取少许面粉洒在碗底和面团上。
拧干水的湿布盖上面团，在较温暖的室温下，或密闭的烤箱中发酵1小时，直到面团发酵成两倍大。
你现在可以用保鲜膜盖上盛面团的碗口，然后放入冰箱冷藏，直到你需要时取出。但我会马上就使用它，因为我不喜欢面团放在冰箱里太久而产生的酵母味。 

| 当你准备制作披萨面饼的时候，把烤箱预热到260℃。如果你有披萨用烘培石，此时就要放入烤箱里。

| 操作台上多撒一些面粉，再开始制作饼底。因为在面饼上撒完配料后，面饼底部有可能会粘在操作台上。

如果你用的是披萨烘培石，要用一块木板盛起待烤的披萨再滑到烤箱里的烘培石上，提前铺在操作台上的面粉将会让这个重要的转移工作变得顺利。

如果你用的是烤盘，那就直接在烤盘上做面饼。
准备工作完成了，接下来是比较棘手的部分：制作面饼。

你是否认为只需用擀面杖使劲把面团擀平，形成一个大圆饼？

并不是这样！接下来我来介绍两种方法：

第一种方法，用你的拳头。
首先，手沾面粉把面团捏成一个较扁的面饼，大约2.5cm厚。

然后双手握拳垂直地击打面饼，击打的同时双手微微转动，让面团自然地从中间向周边拉伸，面饼会变大变薄，而且中间薄周边厚。

要注意力道稳定并且不要太大劲，不能把面饼打穿。当面饼达到约6毫米厚的时候就完成了，因为是手工制作，把厚度保持在3毫米-6毫米就行，不用要求完全平整均匀。
第二种方法，用擀面杖。
如果你是完美主义者，要求披萨饼必须是很漂亮的圆形，那就要用到擀面杖了，最好是滚轴擀面杖，可以更好的控制角度和力度。

将擀面杖一边压在面团中间偏侧的部分，另一边稍微翘起10-15度，按照顺时针或逆时针方向圆形旋转滚动，这个动作会使面团从中间向周围渐渐地散开，直到形成一个圆饼。

不要直接从面团中间滚向周围，那样面饼会不圆。也不要压倒面饼边缘，整个滚动期间，擀面杖一侧要保持微微翘起。

如果你看到气泡，这是好现象，说明面饼很有弹性，只需将它们轻轻地推到面饼边缘。
制作素食至尊披萨：

饼面上刷匀番茄酱，均匀撒上洋葱丝，再撒上半量的马苏里拉奶酪碎。
撒上圣女果。
再撒入土豆片和茄子片（可选）。
撒入菠菜和新鲜罗勒。
撒入另一半马苏里拉奶酪碎。撒少许盐和胡椒调味。
最后，多滴一些橄榄油，确保菠菜和罗勒不会烤干。
烤箱中烤10-14分钟。直到披萨饼底变金黄、些许饼底微糊，然后出炉。
香喷喷的素食至尊披萨就做好了。
制作意大利国旗披萨（菠菜番茄奶酪披萨）：

在饼面抹匀薄薄一层橄榄油。
用勺子把里科塔奶酪铺满饼面。可以随意铺，不用追求特别均匀平整。
撒少许洋葱丝。再撒一些圣女果。
再撒上半量的马苏里拉奶酪碎。
撒上菠菜和罗勒叶。
撒上晒干的西红柿碎。
最后撒入另一半马苏里拉奶酪碎。撒少许盐和胡椒调味。滴一些橄榄油，确保菠菜和罗勒不会烤干。烤箱中烤10-14分钟。
芝士麻薯球
用料：
50克黄油
200克麻薯粉
3片芝士（可用奶酪或芝士碎代替）
15克中筋粉
15g高筋粉
100克牛奶
一只鸡蛋
做法：
黄油隔水先融化
把全部材料加在盆里，用刮刀拌匀。
放进预热200度的烤箱，中火20分钟。
冬瓜虾仁
用料：
一个（小）冬瓜
20只虾仁
适量蒜片
适量姜片
5粒花椒
1瓣八角
一大勺蚝油
少许盐
少许水
适量橄榄油
做法：
锅烧热倒油，爆香花椒和八角，放姜片和蒜片。
倒入虾仁翻炒至变色。
放入冬瓜翻炒均匀后，放蚝油、盐调味。
放少许水，炒至冬瓜熟透，出锅。
美的面包机做面包
面包机买来两年，也闲置了两年，准备做最后一次，不成功就闲鱼卖了，结果居然非常成功[哇][哇][哇][哇][哇][哇]
用料：
250克高筋面粉
1个45g鸡蛋
125克水（水和鸡蛋加起来170g）
6克奶粉
30克细砂糖
3克盐
4克安琪耐高糖酵母粉
25克黄油
做法：
依次放入鸡蛋、水、奶粉、糖（放在一角，不能和盐碰到），筛入高筋面粉呈雪山状，在糖的另一边放盐，在面粉中间挖个坑放入酵母埋起来，启动菜单19-自动和面15分钟（默认是18分钟，在最后三分钟停止和面），加入软化好的液态黄油
开启菜单02-甜味面包，浅色，750g，投料自己选，然后结束后立即取出，脱模冷却后切片
补一张发酵好的面照片，如果说还剩下一小时的时候没有发酵满面包机的话，就按暂停键，再发酵9分满桶，再开始烘烤
脱模取出，热的时候可以手撕吃，凉后切片，凉到手温装保鲜袋室温保存，如果两天吃不完就切片放冷冻，
超饱腹快手低卡高蛋白巧克力熔岩粗粮面包
减脂人士的倔强—探索低卡低脂高蛋白微波炉甜品
用料：
2-3块巧克力
适量Minutenbrot
适量水
做法：
根据个人食量加入5-8勺Minutenbrot面包粉，加入等量水搅拌均匀
将巧克力块切碎或掰碎与搅拌好的面包粉一起融合
微波炉加热2-3分钟
切片可以搭配各种topping
超饱腹超快手！只用微波炉就能做的高蛋白低卡巧克力熔岩蛋糕！
全麦馒头（简单易做，营养健康）
在家待了好久没出去了，库存饭菜也不多了，整点干粮吃吃，之前买的黑全麦很多，就拿来做馒头，怕纯全麦的无糖的他们不爱吃，就放了点白面，只有高筋粉了就放了些，还放了点糖。
要减肥的可以不放白面全部放全麦粉，也不用放糖。
水一次性不要放很多，一点点加，全麦的一般不用很多水的二次发酵可以常温下发酵十分钟就够了，直接蒸就行了。
用料：
400克全麦粉
100克高筋粉（可以换成中筋面粉或者全麦粉）
5克酵母
3小勺白糖
适量水
做法：
准备材料。
两种面粉混合，白糖放进面粉里。酵母用温水化开，温水只能稍微有点热，太烫了酵母会烫死。
酵母倒进面粉里，逐渐加水搅拌，一次性不要加太多水。图上这样子就可以开始揉面团了，如果太干再稍微加点水，慢慢揉，到合适为止。
揉到面光盆光手光就好了，面团不是太干，但是比做面包的面团要干一些。
盖上保鲜膜冷藏发酵一夜，大概12-18小时，两倍大即可。也可以常温发酵，发到两倍大即可。
发酵好的面团，表面有小洞。
抓一下拉丝状态。给发酵好的面团排气，揉好。
揉光滑。
案板撒少量面粉，面团搓条。
切段。可以就这样蒸，也可以整圆形。
圆形。
蒸笼布洗好挤干，放上面团二次发酵。我是底下放的热水发酵的。
地下一层很快发酵大了，上面一层等不及就不等了，直接蒸了。
蒸的时间是水烧开上锅大火20分钟。
底下一层又大又圆，有点扁。
上面一层比较小但是高。
吃了下口感都一样，很松软。
薏米冬瓜排骨汤
非常适合湿气太重，经常想着要减肥的人
推荐这款汤
薏米排骨汤会有祛湿消肿和补益身体的功效
用料：
4元冬瓜
500克排骨
3根葱
1勺料酒
20-50克薏米
5-7片姜
适量盐
做法：
准备好配料，薏米最好先泡半个小时
这里是一块钱的葱，买多了，实际五毛钱就可以了，切碎，煮好汤才放进去点缀
排骨放料酒和几片姜辟腥味，灼水捞起来，去血沫
冬瓜去皮切小段
排骨和姜片冷水下锅，一次性加足水，用中火煮开后再放入薏米，再次开锅后，转小火慢慢燉就可以了，出锅放少许盐即可食用。大概20-30分钟就可以了
红焖冬瓜
小时候的夏天，
老爸做的红焖冬瓜
又香又下饭。
现在，红焖冬瓜
会变成女儿儿时夏季里，
熟悉的味道！
用料：
500克冬瓜
适量老抽
少量桂皮
一个红辣椒
三瓣蒜头
两根葱
适量生抽
做法：
冬瓜切大块，把皮的那边切成小方格，瓤那边不要切断。
红辣椒切碎，桂皮、葱洗好备用。
锅里放菜籽油加热，先发桂皮爆香，再把冬瓜放进去煎（把切开的那面往下，瓤那面向上）。
注意翻面，煎软后装出来。
锅里留少许油，把红辣椒和葱头放下去爆香。
放入适量的水，加老抽、盐煮开。
把煎软的冬瓜放进去焖煮。
煮到软烂时，加入蒜头和适量生抽，翻炒一下。
出锅撒上少许葱末即可！
自制麦乐鸡
用料：
1块鸡胸肉
1勺五香粉
5克黄酒
1包炸鸡粉
1个鸡蛋
1小勺黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗净切块
加入料理机，打一个鸡蛋
加入黄酒，五香粉，盐和黑胡椒
打成泥，注意不要太细腻
打好备用
取一个容器倒入炸鸡粉
电饼铛放入油
鸡肉蓉裹上炸鸡粉，塑型成鸡块
下油煎
定型后翻面
待两面金黄微焦后取出
装盘放番茄酱
完成
小鸡炖蘑菇
心血来潮想学做菜，那就从家常菜开始吧。
用料：
只童子鸡
适量葱
片姜
适量料酒
适量盐
适量干香菇
做法：
洗净鸡块。
将鸡块焯水，在水中加入葱和姜。
起泡沫后，撩出泡沫，加入料酒。
洗净焯水后的鸡块，并洗净。
锅中放入油，炒葱姜，放入鸡块煸炒。
加入料酒，继续炒小会儿后，加入水。
放入干香菇，小火慢炖，有条件的可以换砂锅炖煮。
最后放入盐调味。
梨果酱（豆浆机版）
我婆母大人给了我们几个大鸭梨，个头大，果肉硬，老公尝了一口，一脸嫌弃说：没法吃，扔了吧！我是个老抠门儿，梨又没坏，扔了多可惜呀。于是我决定把它们做成果酱。
用料：
1000克梨
200克白砂糖
1个柠檬
做法：
将梨洗净，削皮，去核，切丁。加入白糖。放入冰箱，腌制12小时左右。
将腌制过的梨全部倒入豆浆机里，将柠檬挤汁，加入。开启豆浆机的湿豆豆浆功能。做好后倒入干净的瓶子储存。
清蒸小茄子
第一次尝试这样做味道还不赖家里的小吃货说好吃
用料：
4个茄子
适量生抽、盐、油、鸡粉、糖
五瓣蒜
做法：
小青茄子洗净切块装盘、
蒜切粒撒入装好茄子的盘子里
撒适量盐在装好茄子的盘里，再放适量花生油。起锅放水烧开放入茄子大火蒸15分钟端出放入适量生抽、鸡粉、少许糖拌匀即可
第一次做就成功的鲜肉包子
家里嘴刁的两娃，外面买的包子都不吃，今天第一次自己做，出锅抢着吃，算做成功了。
用料：
300克面粉
3克酵母
300克肉
适量葱，姜
适量食用油，酱油，蚝油，麻油，盐
做法：
将300克面粉和3克酵母混合，加入少许盐和食用油揉面，等待发酵。
葱切段，姜切丝，加入小半碗水，用手用力揉搓葱姜，浸泡备用。
肉剁成肉糜，再剁的过程中分多次加入葱姜水，每次等肉把水吸收了再加少量继续剁。
将肉糜放入一个大碗，加入酱油，蚝油，麻油，朝同一个方向搅拌，直至筷子可以立起来，然后放入冰箱冷藏半小时。
将打好的面拿出来再次揉，排气，切成大小相等的剂子，用擀面杖擀成一个个中间厚，边缘薄的面饼。
包好放入蒸锅的屉上进行第二次发酵。
大火蒸15分钟，焖5分钟。我家没有蒸锅，放高压锅也可以，别盖紧。办法总比困难多嘛！
出锅，装盘。朴实的我没有摆盘，没有摆拍，其貌不扬，但味道是真不错。
上汤花蛤娃娃菜
鲜美可口的上汤花蛤娃娃菜，可以当汤喝，也可以当菜吃，便宜又美味，一起做来吃吧，特别鲜美！
用料：
1颗娃娃菜
250克花蛤
50克胡萝卜
适量姜丝
少许蒜片
适量盐
一小勺油
做法：
花蛤洗净，胡萝卜洗净切小块，娃娃菜洗净撕成块，备用。
锅里放少许油加热。
加入姜丝蒜片爆香。
加入胡萝卜翻炒一下。
加入两碗净水烧开。
汤沸腾后加入娃娃菜。
娃娃菜断生后加入花蛤，再煮一下，至花蛤开口。
加入少许盐调味出锅。
夏日必备-干煸苦瓜
夏天容易上火，所以这道菜就成了我的下饭菜
用料：
4根苦瓜
4个青椒
3个干辣椒
1块生姜
2瓣蒜
15粒花椒
适量盐
1勺鸡精
少量食用油
做法：
苦瓜去瓤洗净备用
准备配料：生姜蒜切片，青椒切丝，干辣椒切段
苦瓜切片备用
苦瓜去苦水：苦瓜片加入盐抓匀静置5分钟
用清水将苦瓜洗净（这样苦瓜就不会很苦啦）洗干净用手将水挤干
苦瓜下锅（不放油）将水分炒干备用
倒入少量食用油，油温7成热加入准备好的配料
配料煸炒1分钟倒入苦瓜炒2分钟，加入适量盐和一勺鸡精
装盆，煮点粥配上这道下饭菜，完美
虎皮青椒 ~吃它
用料：
N个青椒
两瓣大蒜（切成蒜末）
1勺生抽
1勺醋
少许盐
少许味精
做法：
炒锅烧热倒入适量菜油，放入青椒翻炒
火调成中小火，大火容易糊，用铲子轻压青椒，等青椒全部变软再加入蒜末煸炒
然后加入生抽、醋、盐、味精翻炒调味，起锅。
春饼&水薄饼
立春吃春饼
用料：
克面粉
克水
做法：
擀面皮 
水开了 再上锅蒸 一定要放一张蒸一张 这样一层一层
像这样一张张对折放好 拿起来吃也很方便哦
炒两个配菜卷着吃 一定要有土豆丝😛再抹上甜面酱
薄如纸😍
好吃到爆💥
咸奶油杏仁蛋糕
材料
全蛋1个
蛋黄3个
牛奶50g
色拉油40g
低粉50g
盐1g
细砂糖40g
用料：
做法：
1. 一个全蛋加上三个蛋黄用手抽搅匀。
2:加入牛奶搅匀
3. 色拉油用小火煮至微微有纹路状态。
4. 油里加入过筛的低筋面粉拌匀。
5. 将油面糊倒入蛋黄液中搅匀，搅好的蛋黄糊是可以流动的。
6. 预热烤箱150度，将盐加入蛋白中，细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡。
7. 打发好的蛋白分3次与蛋黄糊混合。
8. 倒入铺好油纸的模具中，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，水浴法150度烤40分钟
蛋糕冷却后切成大小一样的三条，中间抹上咸奶油 
现在奶油：180克动奶10克糖加两克盐
杏仁片170度烤10分分钟，待凉后撒上。
农家小炒肉
这道菜看起来很简单，调料拿捏不准就相差，每天也在学过不少人的作品，因为每个人口味都不同，所以并不能找到自己想要的那个味道，终于还是自己摸索出来了，别看这道菜简单，调味拿捏不准做出来就会有偏差，所以我把详细的写出来让朋友们也可以尝尝，这道菜还需要注意什么，多给意见，谢谢，类似外面的味道
用料：
160克【肥瘦均匀肉也可以】五花肉
206克线椒【辣】
2颗指天椒
26克蒜
4克芹菜梗
5克【泡水】豆鼓
做法：
【第一步准备】：食材主料，肉切薄一点，最好是冷冻一下再切，就能切成薄片，辣椒建议用杭椒，辣线椒，辣椒做，风味十足
【第二步准备】：腌制【小铁勺】【老抽➕料酒拌匀后再加入肉里搅拌均匀】
【第三步准备】：食材切配好待用
【第四步准备】少油煎五花肉至金黄出油后，放入蒜片、芹菜梗炒香……捞出待用
【第五步准备】肉捞出剩的余油，放入线辣椒、指天椒炒至6分熟，放入五花肉翻炒
【第六步准备】小铁勺～调料：
3勺➕3勺酱油➕
5勺鸡精翻炒均匀，最后放入泡豆鼓炒几下捞出即可
全程用小铁勺
不吃辣的朋友也可以做，做了不后悔，小分量
多料抹茶雪花酥
芒果草莓车厘子果干+多样坚果+芝麻小饼干的抹茶雪花酥
用料：
7克抹茶
80克奶粉
80克黄油
300克棉花糖
160克混合坚果
80克芒果干
30克草莓冻脆
50克车厘子干
360克稻香村芝麻小饼干
做法：
芒果干切细长条，抹茶和奶粉混匀，其他食材称重备用。
800度电磁炉加热黄油
黄油完全融化后到入棉花糖，温度调至600-400。
翻炒软化棉花糖过程中，混匀饼干、坚果、果干料。
棉花糖完成融化后倒入均匀的抹茶奶粉。
抹茶奶粉粉与棉花糖浆混匀后，关火，到入混合料。
把糖浆糊和混合料混合后，待稍微冷却，用手翻折揉匀，然后放入磨具或者凉了的不粘锅内压实，基本正方形。两面撒上奶粉。
待放凉之后切块，享用吧！
顺德鱼付(因本次制作所用的魚㬵并不是专门用来做魚付的所以成品中带有魚红肉并不够幼细，请见量)
在顺德是一个传统名菜，老少咸宜，顺德地方独有。
用料：
3条鲮魚
5只鸡蛋
50克生粉
适量盐
适量糖
10克生油
50一100克水
做法：
把鲮鱼㓥净并起肉，选取魚青部分，魚红肉及皮不要。
把所取得的魚青切碎并剁成魚泥(越细越好)，装盘盛起加盐顺一个方向搅拌直到起胶，再分次加入糖、水、生油、生粉充分搅拌均匀成鱼胶。
把鸡蛋逐只打入魚胶中搅拌直到全部加入变成魚付浆，此时用手把魚浆挤成园珠型以观察软硬程度，上品为挤园后园珠会向四周慢慢泻下。
烧红镬放生油1KG，熄火让油温在保持在70度左右，此时左手把魚付浆挤出园珠右手用汤匙把园珠轻轻放入油镬中，直到把魚浆全部挤完。整个过程动作要轻要柔要快。
把灶点火，先用大火把油烧到魚付能全部浮起，此时改用小火把魚付炸至金黄色并发大约3倍时捞起。注意：在初段魚付未熟时搅动油锅时要小心把魚付搅烂。
通过以上步骤已经取得顺德魚付的半成品，接下来过制作成品菜肴了。但因菜肴变化丰富不能一一列举，如：用蚝油炆，鲍鱼汁渨，花菇炆，时疏上汤浸等等。
自制冰激凌 超级简易版
一瓶稀奶油加糖打发 糖量可以根据个人口味调整  奶油打发后 倒入纯牛奶 搅拌均匀 放入冰箱冷冻室 冷冻三小时以上 即可
用料：
250克牛奶
250克奶油
20克白糖
做法：
一瓶稀奶油加糖打发 糖量可以根据个人口味调整  奶油打发后 倒入纯牛奶 搅拌均匀 放入冰箱冷冻室 冷冻三小时以上 即可
自制周黑鸭
有了这个方子根本不用出去买了，多在家做少吃外卖，即干净又省钱呀
用料：
6只鸭翅
7只鸭脚
3根鸭脖
2节藕
半斤鸡翅
适量料酒
2块桂皮
一大把花椒
6片姜
3勺老抽
5勺生抽
看着放冰糖
七八片香叶
4个八角
一把干辣椒
1瓶250毫升啤酒
做法：
泡去血水洗干净，
放入料酒,姜片大火煮开，鸭脚，鸭翅要多煮一会最少三十分钟可以放半勺盐帮助入味
家里调料有限只有这些了，八角，桂皮，香叶，喜欢吃辣的朋友麻椒，辣椒多放点，用水冲洗一下灰尘
煮好的鸭货用清水冲洗干净，加入准备好的调料，
一瓶啤酒，料酒多放点可以去腥，加水没过食材生抽老抽盐根据食材多少增加，
大火煮开已经放一会泡一下汤汁帮助入味，多翻拌
准备收汁的时候放藕片，翻拌均匀感觉颜色不够深可以再加一点老抽
出锅放凉就可以吃啦，当夜宵吃追剧都很棒
不太酸不太辣的酸辣青椒土豆丝儿
用料：
1只 切丝土豆 Russet Potato
一个 切丝青椒
少许盐and糖
一小勺 只提味 不刻意制造辣味老干妈
一小勺 提香 不刻意制造酸味醋
两根 切小片中式腊肠
做法：
起锅热油 加入切好的腊肠
待腊肠炒出香味 加入土豆丝 
翻炒几下
加入糖 盐 老干妈
再次翻炒 然后加醋
盖上锅盖闷五分钟 
然后倒入青椒丝 炒均匀
盖上锅盖闷十分钟 中间要检查是否粘过
如果水分超干了
要不断加入少量热水
不然土豆都粘锅上了
最后尝一下土豆丝软硬度是否满意
盛出装盘
简易千叶豆腐
推荐给减肥党的零食，天气开始热了，就会想要吃小烧烤。所以决定在家里做个烤千叶豆腐解解馋，主要是热量低，肯定比烧烤摊的热量低。
用料：
1块约350克千叶豆腐
3勺蚝油
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺酱油
2克盐
1土豆
做法：
准备一个小碗，放入蚝油，酱油，盐。搅拌一下涂抹在烤箱盘上。
在涂抹酱料后撒上孜然粉和辣椒粉，注意用量，只用一半
千叶豆腐切2~3厘米厚，土豆切薄片铺在烤盘上，再把千叶豆腐放在土豆上。
之后把剩余的酱料涂抹在豆腐上，在撒上剩余的孜然粉和辣椒粉。如喜欢吃蒜，可以撒一点蒜末在上面。
烤箱设定170度，上下模式，20分钟。
20分钟后，撒上葱末，美味。
抹茶戚风
用料：
鸡蛋
牛奶
奶油
抹茶
奥利奥
做法：
做出抹茶戚风胚
切，摆奥利奥
抹茶味～
🌸
凤梨酥
凤梨凤梨酥！该配方可以做36个。
用料：
【凤梨馅】
2个（去皮3斤）菠萝
250克冰糖
150克白砂糖
【凤梨酥皮】
220克无盐黄油
20克白砂糖
2克盐
55-58g（一个鸡蛋）全蛋液
200克低筋面粉
100克高筋面粉
30克奶粉
25克杏仁粉
做法：
【凤梨馅】共三步。第一步：购买成熟凤梨去皮，从中间剖开分为四份、从上往下切去掉中间的硬芯，之后切薄片。该切法纤维感比较足，可以根据自己口味切得更细一些。
第二步：敲碎冰糖。将切碎的菠萝中加入敲碎的冰糖和白砂糖、腌制2个小时。
第三步：稍微沥干，上锅熬制凤梨馅。使用电磁炉的话，1800kw进行熬制45分钟左右，颜色金黄为止。时间允许的话，熬制稍干的时候加入沥出来的汁。盛出来放凉备用。
【凤梨酥皮】共两步。第一步：将黄油稍微软化，加入白砂糖和盐，打蛋器打到发白；加入全蛋液，打成羽毛状。
第二步：筛入低筋面粉、高筋面粉、奶粉、杏仁粉，刮刀拌匀。用手整理成型，保鲜袋中静止20分钟。
【凤梨酥】共三步。第一步：凤梨馅15g一个，酥皮18g一个，分别搓圆备用。
第二步：将酥皮稍微杆开成圆形或椭圆形，包入凤梨馅，搓圆使面皮分布均匀；然后从中间按压一下、四边按压使面团成稍小于模具的长方体；最后将凤梨酥饼体放入模具，四边按压成型。避免一面过于用力按压致裂开，可以正面按压一会反面按压一会致贴合。
第三步：烤箱160摄氏度预热5分钟。一侧烤9-10分钟，翻面，再烤10-12分钟。
脱模。如果有的凤梨酥没做好烤完稍微有点裂开，可趁未脱模时翻面，然后再脱模。
成品图。这次熬馅的时候，快弄好了我才把菠萝汁全加进去，有点着急就火开大了一些，颜色深一点。
成品图。
臭鳜鱼（闻着臭吃着超级香啊）
徽州最有名的是什么？
臭鳜鱼和毛豆腐！
毛豆腐嘛，我是真真真的做不出来了😭
臭鳜鱼还是可以的！
虽然一开始鱼肉闻着臭臭的
但是烧好以后
鱼肉又嫩又香入口即化
超级好吃！
用料：
1条腌制好的臭鳜鱼
半个红辣椒
半个青辣椒
4到5片姜
2勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1克糖
做法：
辣椒洗干净，切丁
锅内倒油，放入姜片，这时候多倒一点油，因为要煎鱼哦
腌制好的臭鳜鱼拿出来，冲洗干净，再用厨房纸擦干水分
放入锅内，双面煎黄。因为我喜欢吃煎的鱼皮所以多煎了一会哦。不喜欢吃煎的鱼皮的话，稍微有点黄就可以啦
锅边淋入料酒，去鱼腥味。倒入生抽老抽调味，还可以放点糖提味。盖上锅盖，中火煮10到15分钟
鱼盛出来，放在盘子里，剩下的汁留用。
倒入切成丁的辣椒
大火迅速翻炒至断生
然后浇在鱼身上就可以啦，多余的汤汁还可以用鱼肉蘸着吃。入口即化的鱼肉真的好好吃呀！
蔓越莓红萝卜小饼
再接再厉，做完胡萝卜做红萝卜。小红萝卜依然可爱，而且加了蔓越莓和红曲粉，口味儿大众，再也不担心小朋友吃不惯咸咸的芝士味儿了。
    材料：
    A.低粉97g红曲粉3g黄油60g糖30g蔓越莓切碎30g牛奶15g（一烤盘量）；
    B.低粉85g抹茶粉15g黄油60g糖40g牛奶15g（三烤盘量）。
用料：
瞅上面啊
做法：
1.黄油回温后打发，依次加入砂糖、牛奶后打发蓬松
2.筛入低粉和红曲粉，在低粉还留有一点的时候搅拌进蔓越莓碎
3.搅拌均匀，一直到看不见面粉
4.在烤纸放上饼干糊，整成圆柱体后，然后用手捏出萝卜尖尖
5.放冰箱速冻，两小时后拿出来。切片前准备好抹茶糊
6.切成6mm左右厚的薄片
7.把准备好的抹茶饼干糊装裱花袋，剪一个小口，挤出萝卜叶，开口不要太小，叶子才会肉肉的
8.烤箱预热180度，上下火，中上层，约8分钟
9.来，逗个小兔子
香蕉松饼
香蕉一不及时吃，就熟烂了，我又不喜欢吃太熟的香蕉，本着勤俭节约的优秀品德，在这个气朗天清的早晨，用仅8分钟时间利用熟香蕉完成了今天的早餐，却因为找不到词夸如此优秀的自己，而感到一丝丝惆怅！
用料：
2根熟透的香蕉
2个鸡蛋
130克低筋面粉
100克牛奶
半勺糖（可有可无，爱放不放）
做法：
准备两根熟透的性格开放的香蕉！本来准备只放一根，拍完照片怕不够吃，又加了一根🤭🤭（这个错误的决定，该死的感觉）
把香蕉，鸡蛋，牛奶，放入料理机，让它们打成一片不分你我（没有料理机的就放大碗里，用勺子把香蕉压成泥，鸡蛋搅拌倒进去，加入牛奶，用蛋抽搅打均匀）
继续筛入130g面粉，（看好我的用词好吗？过筛！！！你别拿个勺哗哗的就直接往里面挖，大块的面粉搅拌不开全变成了面疙瘩😢）用蛋抽搅打，一直欺负到它很均匀了，搞定了就一边晾着冷落它！
不粘锅，不需要放油！挖一勺面糊垂直倒入锅中，不要动手画圈，它会自己流动开成一个圆啦～手抖啊滴了一块，自行忽略那个小的。全程小火，耐心等30秒，看到表面起泡了，我知道你想翻面，忍住好吗，不要动不要动，翻它就不成型了。就这样静静地看着它，等表面面糊都熟了再趁它不注意，一下给它翻个面，几秒钟后立即盛出来！用这样的方法同时可以做4个，新手两个两个的做！其实很简单滴然这一步我希望你们抬头45度大声朗读3遍再动手
全程小火！！煎出来才是金黄而不是黑焦的。此方子我做了9个，完全可以做10个的，被我浪费了一点面糊。若你们一个人吃请所有量减半，就不至于像我现在这样在家蹦哒消食了，OMG我好撑！
讲成这样我很想看看你们都会做成什么样来！
清炒藕笋
藕笋很少见
用料：
250g藕笋
做法：
将藕笋洗净，切小段备用
下油，清炒，盐适量，炒熟后，少量味精即可～
椰汁红豆年糕甜汤
不再老是辣炒年糕、泡菜炒年糕...年糕也能做甜品！配料简单，操作容易，轻轻松松做出美味甜汤~
用料：
煮熟的红豆
年糕片或者年糕条
红糖（也可以用白糖代替）
椰汁
做法：
泡豆，因为红豆需要长时间浸泡所以最好前一天晚上就把豆泡好。
把红豆煮熟。
在红豆煮熟后另外烧水来煮年糕（同时红豆也继续煮）。当水烧开后把年糕放入，等水二次烧开年糕变软后将年糕捞起放入红豆锅。
加入红糖。
再煮10分钟左右就可以关火了。（因红豆软硬程度不同，由自己口味来决定关火时间最好。）
将甜汤盛入碗中根据喜好加入适量椰汁。
完成！
宫爆虾球
用料：
250克黑虎虾
5克姜片
30克洋葱
半个青椒
20克熟腰果或花生米
20克油
#自调酱汁#
2汤勺生抽
2汤勺糖
1汤勺醋
1汤勺生粉
1汤勺水
做法：
黑虎虾去虾线，吸干水分，加料酒、盐和少量生粉拌匀冷藏腌制一小时；
自调酱汁准备好；
主锅加油15克、姜片5克，3分钟/120度/速度小勺；
虾球倒入主锅，2分钟/120度/反转速度小勺，出锅备用；
主锅加5克油、加洋葱、青椒，2分钟/Varoma/反转速度小勺，爆香；
加入虾球、酱汁，拿走小量杯，1分30秒/Varoma/反转速度小勺，余下20秒时加入熟腰果；
出锅，趁热享用～～
榴莲芒果披萨
用料：
120克高筋面粉
20克低筋面粉
3克酵母
少许盐
10克糖
80克水
8克黄油
1个蛋黄
半个芒果
适量榴莲
安佳芝士碎
做法：
高低筋粉，糖，盐，酵母，蛋黄，黄油，调匀静置。
面发好，擀成圆形，我是六寸披萨盘，用叉子扎扎排气
烤箱预热后，饼胚定型，150度，观察饼胚上色就好
抹上榴莲，也可以先涂一层炼乳
加芒果块
加芝士碎
入烤箱，上下火170度，观察芝士融化就可以，别烤焦了影响拉丝
对比外食，不仅实惠还可以过瘾放肆的吃
这枚是榴莲芒果牛油果披萨
这枚是青椒火腿甘蓝披萨
老式面包（三次发酵）
老式面包，揉至扩展阶段即可，三次发酵，组织细腻，虽然时间长些，但也值得，教头也可以提前准备的，缩短制作时间😊😁
用料：
酵头:
110g高粉
40g低粉
12g糖
3g酵母
120g水
主面团：
110g高粉
40g低粉
48g糖
12g奶粉
3g盐
45g鸡蛋
36g黄油
做法：
酵头所有材料混合均匀，放温暖处发酵约原体积三倍大（发酵至最高点再回落，内部充满气泡即可）
主面团材料除黄油外依次按鸡蛋，糖，奶粉，盐，高低粉，酵母放入面包机中，最上面放发酵完毕的酵头，先揉20min，再放入黄油，揉光滑
一发（即这里的第二次发酵）。造型。二发。入预热好的烤箱180度，20min，取出，趁热刷黄油
一学就会的红烧鸡腿!
和我一起解锁新菜肴吧～嘿嘿😉
用料：
2只鸡腿
适量盐
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1根小葱
半勺蒜末
30克糖
做法：
准备佐料：蒜末少许，小葱切段
鸡腿解冻，码上盐，倒上半盖料酒
放入葱姜，将鸡腿表面煎至焦黄。
加入生抽老抽和料酒，加水没过鸡腿的2/3
大火煮开转小火
收汁后加入糖，煮20分钟左右
(视鸡腿数量和大小)
出锅啦，炒鸡下饭呀哈哈，满意
仿真燕窝粥
仿真燕窝粥
用料：
适量大米
1听杏仁露
25克银耳
少许枸杞
一块冰糖
做法：
银耳用冷水泡发，枸杞洗净，银耳稍煮切成燕窝状
大米熬成粥
不锈钢锅倒入杏仁露，加入粥，旺火烧沸，转小火
加入仿真燕窝、枸杞及冰糖稍煮10分钟
好吃得停不了口的豆沙馅酒酿饼
春天来了，酒酿饼是最有代表性的应季点心！
用料：
250克面粉
120克（适当加减）酒酿（有米有汤）
适量红豆沙
5克发酵粉
适量猪油
15克糖
少许食用油
做法：
将酒酿，面粉、发酵粉、糖一起揉成面团，放置差不多一小时吧；豆沙馅中拌入猪油拌匀。用手在面团上戳个洞，面团不回缩就发好了，然后切成12个胚子，把拌好的豆沙馅像包汤元一样包进胚子里，压扁就行了
做好的酒酿饼两面刷一点油，放电饼铛烙成两面金黄。
外面脆脆的，内里香甜，冒着酒香的酒酿饼就好了。
超级香的牛奶粥
牛奶的脂香与咸鸭蛋的油香 完美融合
用料：
500克鲜牛奶
适量水
适量大米
1个海鸭蛋
做法：
用水把大米煮熟，水量是煮饭的1.5倍左右
加入鲜牛奶，开小火慢炖10-20mins（一定要开小火）
出锅 配海鸭蛋
开吃