xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
照烧鸡肉薄底披萨
照烧鸡肉是平时爱做的料理，特别简单又下饭，灵机一动把它运用在披萨上。
吃惯了用番茄做的红酱为主味儿的披萨酱汁，换一个不太一样风味的披萨试试吧。

在这个注重颜值的年代，一台貌美的烤箱，就如同一件精雕细琢的家具，一个得过设计大奖的杯子，一个具有北欧风格的花瓶，摆放在家里除了功能，还要赏心悦目。高颜值的意大利品牌ARIETE，融合60年代欧洲风格设计了这台一眼就让你心动的复古小烤箱。
4月19日，下厨房首发这台让人眼前一亮的复古小烤箱：https://m.xiachufang.com/goods/79592/
用料：
#照烧酱汁
200ml生抽
200ml味霖
60g白砂糖
#披萨配料
1块鸡胸肉
半个洋葱
适量马苏里拉芝士
适量木鱼花
#披萨饼底
200g高筋面粉
2g酵母
10g白砂糖
4g盐
10g橄榄油
110g水
#腌制鸡块酱料
3勺自制照烧酱汁
少许姜粉
1小勺生粉
做法：
照烧酱汁的全部材料混合，中小火煮10分钟。放凉后的酱汁可以用干净的瓶子装起来，做其他料理时使用。
鸡胸肉洗干净控干水，切成块，用照烧酱汁，姜粉，生粉拌匀，腌制30分钟以上。（冷冻的鸡胸肉切成小块后泡清水30分钟，可以去腥。）
披萨饼底的全部材料混合，用厨师机揉面至扩展阶段。（可以用面包机揉面，可以手揉，揉至光滑面团。也可以买现成的披萨饼底。）
盖上湿布，28度左右环境发酵1个小时。用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，没有回弹就是发酵完毕了。
做薄底的话这个可以分三个面团，厚底的分两个。盖上湿布醒发15分钟。
取一个面团，转着圈的擀开，尽量薄一些。把擀好的饼底放在油纸上。（一定要先把饼底放在油纸上再码放材料，这样放入烤盘比较方便。）在饼底上均匀刷上一层自制酱汁。
码放上洋葱丝和鸡肉块。
均匀撒上马苏里拉芝士。喜欢你就多放点！
披萨放进烤箱下层。230度烤8-10分钟左右（根据自己披萨的饼底厚度）。
叮的一声披萨烤好，拿出散热。
披萨均匀切成8块，在中间撒上些木鱼花增加风味。
开吃啦😄
家常普通简单随意蘑菇炒肉
这个是姐夫做的，觉得好吃就记录下来。
用料：
若干葱姜蒜
洗净不用控水，不用焯水，不用攥。蘑菇
200克五花肉
一点点花椒大料
一点老抽生抽
一勺醋
2瓣蒜末
做法：
葱姜蒜准备，蒜末准备
放油，煸炒五花肉若干
放入花椒大料翻标几下
放入葱姜蒜爆香翻炒几下
老抽一点
生抽一点点翻炒一会
倒入蘑菇🍄
放入盐巴
盖盖子
闷了几分钟，打开，放入醋。一点点。
出锅前放点蒜末。
看到了？？？准备吃？？？
OK。吃吧。我🍋了
中西合璧——迷迭香芝士香烤馒头粒
周末早餐，好心情
用料：
1个白馒头
1个花卷
2个鸡蛋
2根小葱
2克盐
0.5勺白胡椒粉
20克马苏里拉芝士
做法：
白馒头、花卷从速冻取出，切成2cm见方的丁状
烤盘上铺上油纸，把切好丁的馒头放在油纸上。注意：最多铺两层，多了下面的馒头烤不到，影响口感。
鸡蛋2个搅碎，蛋液中加2g盐，半勺白胡椒粉，搅拌均匀，小葱切末放蛋液中。然后均匀地淋在馒头丁上。
铺上马苏里拉芝士碎，迷迭香取叶，均匀散上。
烤箱220度预热10分钟，放入烤箱烤15分钟即可。
产品出炉
另外一盘
原汁原味阿根廷红虾
很多好的新鲜的食材都只需要最简单的料理然后吃其本身的原味即可，简单的黑胡椒海盐煎一下这样的烹饪方式适合很多食材料理，但同样对食材的要求也就高了，像三文鱼，鸡胸，鲜虾，牛扒等等都可以用这种方式处理！
用料：
10只红虾
适量海盐
适量现磨黑胡椒
适量植物油
适量烧酒
做法：
红虾用水浸泡解冻加入适量烧酒可提鲜去腥
朗姆酒 烧酒都可以，但不建议用黄酒白酒味道太重
用剪刀把脚须全部剪干净
从中间把虾剪成两半
把当中的泥肠处理干净
全部剪好
撒上海盐和现磨黑胡椒
一层一层撒
一层一层码好
放置腌制个五分钟，直接煎也可以
用植物油就可以了，黄油香味太重会抢了虾的鲜味，橄榄油高温就浪费了营养流失，所以普通的植物油就够了
先煎肉面，三十秒即可翻面
翻面后三十秒就出锅，虾肉老了就不好吃咯！
摆盘拍照都折腾冷了
平时还是赶紧乘热吃噢！
腊肠腊肉饭
给女儿做的饭。
用料：
一根腊肉
一根腊肠
一杯大米
适量煲仔饭酱油
适量青菜
做法：
切了腊肉和腊肠，放在米上，出门前开启电饭煲。
回家白水捞青菜，拌上煲仔饭酱油即可。
京酱肉丝
用料：
里脊肉
甜面酱或豆瓣酱
料酒
水
做法：
①肉切丝，放料酒1腌制；
②起锅烧油，放肉丝炒8分熟，放酱+少许水。
漩涡造型抹茶提拉米苏
4寸的量，如需6寸的请把所有的量double，然后烤盘用28*28的三能金盘。这款的烤盘是18*18的方形烤盘。香草戚风刷抹茶酒液，铺上抹茶马斯卡朋奶油，撒上抹茶粉，回味无穷！
用料：
#香草戚风胚
2个鸡蛋
20克牛奶
20克油
8克糖（蛋黄糊）
12克糖（蛋白糊）
1滴香草精
20克低粉
#抹茶酒液
1小勺抹茶粉
1大勺热水
1小勺朗姆酒
#抹茶马斯卡朋奶油陷
1.5小勺抹茶粉
125克马斯卡朋
130克淡奶油
25克糖
做法：
第一：制作香草戚风。
分蛋。蛋黄中加入牛奶，油和香草精，8克糖搅拌至糖融化。然后筛入低粉，之字形拌匀。
蛋白打发，12克糖分2次加入。打至拉起短尖角。烤箱160度预热。
取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，然后再把混合物加入到剩余的蛋白中翻拌直至完全融合。
烤盘上垫好油纸或油布，倒入面糊。放入烤箱中层，160度，上下层，15分钟（按自家烤箱实际情况而定）。出炉后震出热气，把蛋糕移出烤盘，放烤网上晾凉待用。
第二：制作抹茶酒液。
抹茶粉加入热水化开，再加入朗姆酒混合待用。
第三：制作抹茶马斯卡朋奶油。
马斯卡朋用打蛋器搅打2-3圈，奶油加入抹茶粉和糖稍微打发，然后加入马斯卡朋打发到抹面状态。
第四：整合造型。
蛋糕配刷上抹茶酒液。铺上2/3的奶油，撒上少量抹茶粉（太多不容易造型），把蛋糕切成4等分的长条。
像卷蛋卷一样把第一条蛋糕卷起来，然后放到蛋糕垫纸上。
取第二条蛋糕围住第一个蛋糕卷，依次把所有蛋糕条卷起来。
最后用一条油纸把蛋糕圈紧，用手帮忙把蛋糕箍成圆形。然后用夹子加紧，放入冰箱定型半小时。剩下的奶油也放入冰箱。
半小时后拿出，可以把剩下的抹茶酒液刷完。然后开始用剩下的奶油抹面。
抹面完成后，先放冰箱冰一个晚上，要吃的时候再撒上抹茶粉。
最后的成品。美美哒~
切开来也是极美的呢~
洋芋擦擦
用料：
1个土豆
5-6克盐
适量面粉
三四只干辣椒
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺孜然粉
2瓣蒜
做法：
土豆洗净去皮，擦成丝，多冲两遍水后（这步不能省！），把水沥干
加入面粉，一边加一边用筷子拨
直到所有的土豆丝都干干的分散开
把活好面的土豆丝铺在帘子上，尽量摊开铺的薄一些，上蒸锅，蒸七到八分钟
取出稍稍放凉
热锅冷油，油跟平时炒菜的量差不多，油热放辣椒和蒜，炒香，放入蒸好的土豆丝
用筷子和铲子配合着不断把土豆丝从底部翻起来炒，炒到微微发黄，加上述三种粉类和盐，再不停的翻炒，混合均匀即可出锅
八宝糯米鸭
用料：
250克鸭胸肉
100克江米
半根腊肠
一根小香肠
50克胡萝卜
25克香菇
25克马蹄
10克葡萄干
10克枣
20克干葱粒
做法：
现将鸭胸肉洗净，加盐、料酒、葱姜搓匀腌制1小时。然后沾酱油炸制上色备用
锅上火煸葱姜，下香料（香叶、八角、桂皮、干辣椒、丁香）煸香，烹料酒，加水，用蚝油、盐、糖、胡椒粉、味精调味，然后放入炸好的鸭胸上蒸锅蒸1小时拿出改刀切片！
江米提前泡一宿，然后倒在豆包布上干蒸半小时
再蒸米的同时，把以上的原料都切成小丁！炒锅上火倒入底油，先下入甘葱，煸香后下入腊肠、小香肠和胡萝卜，最后把剩下的都下入锅中翻炒，加盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味，炒好后倒入蒸好的江米中拌匀。
将片好的鸭肉码在拌好的饭上，再蒸15分钟，拿出来再淋上蒸鸭胸的汁即可！
青梅酒
又是一年青梅季，滴酒不沾的我却已经泡梅酒多年，我快乐着，喝酒的朋友幸福着！
用料：
15斤青梅
6斤黄冰糖
15斤（52度）米酒
1个（40斤水容量)密封玻璃瓶
做法：
青梅多次冲洗干净。
青梅洗干净后，用干净无油的锅烧开水，分次将青梅倒入过一下开水，不需要再煮沸，目的是消毒并去除青梅的苦涩味。过水后晾干水分。
晾干水分的青梅装入玻璃瓶，倒入米酒，加入冰糖，简单几个步骤。拧紧瓶盖完成！
耐心等待，我起码要三年后才享用。
这瓶是6年前泡的梅酒，
沉淀越久，越香醇顺滑，干一杯吧朋友！
糯米饭团🍘おいしい
想吃早餐店的粢饭团了
做个低配的糯米饭团吧
用料：
好吃多煮点糯米
1块鸡胸肉
1包海苔
1片芝士
1片火腿
1保鲜袋
做法：
糯米要提前一天泡
泡一个晚上容易熟

有条件的话蒸锅隔层蒸出来的米好吃些
这是鸡胸肉
泡米就顺便把鸡胸肉切片
加调味料腌一腌入味
盐料酒酱油什么的据个人喜好

第二天炒熟做馅儿
我加了茴香和虾米

全部就绪就可以用
充满灵魂的手法包饭团了

芝士切成小块火腿切小块
我还切了点黄瓜想放啥都行
哦对了还有咸鸭蛋

  
牛油果芝士
鸡胸肉芝士
第一个小团子
真是充满灵魂啊😄
放上波力海苔
糯米会沾染海苔的香味
想要捏三角形的
都是白白胖胖的
先吃为敬
加热后芝士都融化啦
一口咬下去超满足
感觉比便利店🏪的饭团🍘好吃太多了
可以考虑多做一些放冰箱想吃拿出来
冬瓜羊肉丸子汤
用料：
400克冬瓜
2-3根香菜
1个鸡蛋
300克羊肉
适量葱姜
少许花椒
少许盐
少许生抽
几滴香油
做法：
冬瓜去皮切片备用，香菜切沫，葱姜切丝备用
花椒泡水~一般放七八粒就可以
葱姜切丝泡水
羊肉馅加料酒一勺，生抽一少半，盐一勺，鸡蛋打散~其实最好是蛋白清，懒所以整只敲进去
一个方向不停搅拌、搅拌、搅拌
……成糊状，分三次加入两勺花椒水三勺葱姜水，继续搅拌，锻炼臂力的时候到了😁搅拌到肉成一坨，不沾盆💪
起火，倒油，葱姜爆锅，放冬瓜，翻炒，将剩下花椒水和葱姜水倒入，翻炒，倒入水，大火烧开
下丸子喽——中小火下肉丸，汤不要太翻腾，略翻腾最好，之后撇灰灰的沫子，放盐，大火，滴几滴香油，关火OK
香菜末一定要等汤盛到碗里之后洒在上面，不然就是躺上面漂浮烂菜叶的感觉😱
千万不要把花椒粒倒烫里，不然你吃的会非常酸爽😲
还有下肉丸我就是用筷子，一撅一块沿盆边滚下就差不多圆了~~
迷你果干辫子面包
做成迷你版的可爱的辫子造型，配上酸甜的水果颗粒，大小朋友都适合
用料：
250克高筋粉
25克鸡蛋
5克酵母
25克黄油
2.5克盐
25克砂糖
约125克水
少许橙皮干
少许草莓果粒干
做法：
高筋粉+酵母+砂糖+鸡蛋混合，厨师机慢速搅拌一下，分次加入水，用快速搅打，直至面团光滑无颗粒，有出膜即可
如图
加入软化的黄油和盐继续搅拌，先用慢速，把黄油和盐与面团完全混合，再用快速搅拌，直至面团和黄油完全融合，面团光滑，可手套膜（此处忘记拍照）。面团滚圆，盖保鲜袋静置，松弛，在室温下醒发约15分钟（根据当下气候的情况来调整）
醒发至面团长大约1倍大，用手戳洞不回弹即表示醒发成功
分割成十个小面团，每个面团约重44g，滚圆，盖保鲜袋室温下醒发约15分钟
醒发好的小面团，排气，搓长条
再分割成三段
编麻花辫，刷一层蛋液，也可不刷。刷蛋液是为了起到粘合作用
撒上少许橙皮丁和草莓干粒，入烤箱40度醒发约45分钟。取出醒发好的面团，待表面晾干后入烤箱烘烤，上火200度，下火190度，约13分钟
完成！
蒜苗炒腊肉
每年春节朋友都会赠予四川腊肉
腊肉和蒜苗人间最美搭档
用料：
10根蒜苗
5片姜
1块腊肉
5片蒜片 
2个红辣椒
做法：
腊肉温水洗净后泡一小时再煮约30分钟
锅内捞出晾凉切片
蒜苗切段
锅内放入适量油煸香葱姜蒜再放入腊肉煸炒
腊肉翻炒均匀加入蒜苗
蒜苗变色即可出锅
装盘食用即可
🦑墨鱼水饺
🦑不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，据说墨鱼中的墨汁抑癌作用。
用料：
1只墨鱼
适量韭菜
1碗花椒水
适量猪肉馅
适量葱姜末
适量生抽
适量盐
适量香油
适量面粉
做法：
墨鱼去皮洗净，留墨囊（和面用）
泡花椒水
为了更好的口感，有嚼劲儿，将3分之一条墨鱼肉切成小丁。
剩余的墨鱼肉剁成泥。
猪肉剁成泥。
墨鱼馅、猪肉馅用花椒水搅打上劲儿，再根据口味加入适量生抽、香油、盐、葱姜末调味。
墨囊里的黑墨汁加水后和面，揉成面团，醒20分钟。
面团分成小剂子，擀皮。
饺子包好了🥟
锅内倒入适量的水煮开后煮🥟。
煮好后捞入盘中，咬一口，唇齿留香，鲜美无比。
马莎曼咖喱鸡
用料：
200克自制马莎曼咖喱汤料
240克鸡腿
150克土豆
半个洋葱
半个彩椒
少许鱼露
少许耗油
少许花生碎
装饰用（可省略）香菜
少许罗勒
做法：
自制的马莎曼咖喱汤料
准备食材
鸡腿切块，用少许鱼露和耗油腌制一下，待用
起油锅炸土豆
炸至金黄，备用
锅底留少许油，煸炒洋葱和彩椒
煸香洋葱后加入鸡腿块，继续翻炒
加入自制马莎曼咖喱汤料及高汤，也可以直接加清水，大火炖煮，烧开后转小火
加入少许罗勒（可以省略）继续炖煮
小火炖煮20分钟后，加入土豆，继续小火慢炖，将汤汁熬至浓稠，大概需要40分钟左右
美味的马莎曼咖喱鸡完成了，出锅前记得撒上一把花生碎哦。
口味比较重的亲们可以用鱼露或者盐调下味，马莎曼咖喱微微辣，不喜欢吃辣的我也是可以接受的
煎荷包蛋
一颗成功又漂亮的荷包蛋，首先要形状呈半圆，圆滚滚的蛋黄要安稳的待在颜色漂亮的蛋白中间，且蛋黄绝对不能破裂。
用料：
1个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。
把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火
一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。
用小火继续煎1-2分钟就可以了。
剩下的饺子皮别浪费了
每次做饺子的时候都会剩下一些皮，没想到这样做挺好吃的，分享给大家😁
用料：
几张饺子皮
看饺子皮的量鸡蛋
适量油盐
做法：
用叉子头把两张饺子皮合在一起压扁大半圈。

用一个碗调些蛋黄液。根据量加点油盐葱花或扁菜。。用手托起下端微微翘起，从没有压的小半圈倒入蛋黄液，压好收口，煎至金黄凸起OK

半夜根据自己的口味加点盐花葱花就行了，如图
温馨提示:这一步很多人做的时候会漏液出来，底部微微翘起，上面收口沾点水稍微捻一下。油温热放锅里面稍微快一点，再用叉子压一下收口处。
烤阿根廷红虾
高蛋白低脂，口感极佳，简单易做的大餐
用料：
阿根廷红虾
蒜
花生油
胡椒粉
盐
做法：
阿根廷红虾洗净，去头去須
中间对剖展开，撒胡椒粉盐
蒜末倒入热花生油
将蒜油放在虾肉上面
烤箱二百度，十五分钟
简单酸奶慕斯（6寸）
没有奶酪和奶油，或者叫酸奶果冻也不错😜
消耗酸奶和果酱的好方法
不喜欢蛋糕底的换成饼干底也可以
不喜欢果酱的换成新鲜水果泥或者果粒都可以，或者干脆不加也可以
超级简单快手，只要拌拌拌就可以
用料：
450g自制酸奶
65g白糖（根据自己口味来）
100g纯牛奶
15g鱼胶粉
2片6寸蛋糕
80g蓝莓酱（可用新鲜水果代替）
做法：
准备材料，称重，我偷懒把糖和酸奶放一起了
鱼胶粉加入冰牛奶，泡几分钟待鱼胶粉膨胀后隔水加热，把鱼胶粉融化后搅拌均匀，放凉待用
酸奶内加入果酱，然后把步骤2的牛奶液倒入酸奶内搅拌均匀
酸奶慕斯液就完成了
模具内放入一片蛋糕底，然后倒入慕斯液
中间夹层的蛋糕片用剪刀剪去外围一圈，这样出来成品会更好看
倒入一半慕斯液，再放入一片蛋糕，然后倒入剩余慕斯液，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏一晚就大功告成了
mini小蛋糕（by晓廷爱烘焙）
48个mini小蛋糕，24连模。
用料：
蛋黄部分
60克玉米油
98克原味酸奶浓稠
12克细砂糖（含糖酸奶可省略）
60-70克低筋面粉
30克玉米淀粉
4个蛋黄
蛋白部分
4个蛋白
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
将纸杯铺到模具中。称重。酸奶中➕玉米油、细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。后筛入面粉，搅拌无颗粒备用。
蛋白打发，可采用中速-高速-中速-低速，分几次加入糖，小短尖的形态即可。
分三次将蛋白与蛋黄糊混合充分，翻拌。纹路不会消失。装入裱花袋。
纸杯九分满。预热烤箱。180度17分钟。颜色可以略深一点装袋好看。（风炉130度25分钟、150度5分钟。）若颜色不够客气提高温度2分钟左右上色。
无骨鸡爪
用料：
适量鸡爪
三片生姜
十几粒花椒粒
2勺料酒
调味料
4勺老抽
2勺醋
1勺香油
2克盐
1勺白糖
少许清水
做法：
洗干净的鸡爪先剪指甲 
冷水下锅➕生姜、花椒粒、料酒  煮开再煮五分钟
捞出来过下冷水  放入冰水里泡20分钟🕰
每一个小爪子上都要划开 然后先脱根部  配上✂️一起使用  一节一节的脱  一定要有耐心
配调味料拌匀
清蒸香菇鳕鱼
蒸鱼，看似简单，但要触动味蕾，要掌握好火候和方法；清蒸的口感，既要保证鱼本身的原味，又要在原味基础上提升口感并且更入味，需要一道道循序渐进
用料：
一块鳕鱼块
2个香菇
若干葱姜
2个红辣椒
适量盐
适量料酒
适量蒸鱼酱油
做法：
鳕鱼块洗净，用盐和料酒腌制半小时以上
将香菇泡开切丝，将葱和姜切丝备用，红辣椒洗净
入蒸锅前把腌制入味的鱼块稍微冲洗一下，将香菇丝、姜丝、红辣椒掰开小段铺在鳕鱼块上
蒸锅里的水烧开后转中小火后，将鳕鱼块入蒸锅蒸5-7分钟（依鳕鱼块大小厚薄而定）关火后在蒸锅里闷1-2分钟，同时热油锅
油锅热后倒入适量油，热油的时候，将鳕鱼块取出蒸锅，倒入适量蒸鱼酱油，铺上葱丝，待油热后均匀浇在鳕鱼块上，尽快享用既原味又入味的清蒸鳕鱼吧
美味独家秘制辣椒酱(私家简单版)
用料：
适量盐
半斤红色小米椒
适量美味鲜
适量料酒
200克油
适量白糖
适量姜蒜
适量辣椒粉
做法：
先把姜蒜切成末，小米椒切成末，备用
锅里放油多放些也可以，烧热，放入姜蒜末爆香倒入小米椒翻炒，油一定要多，放入盐，美味鲜，料酒，白糖搅拌均匀倒入辣椒粉拌均即可，也可以加入适量醋更香，煮2分钟关火
好了，美味的秘制辣椒酱就做好了，超级简单又美味
烧菜，拌面，做酸辣粉都可以
缤纷梦幻的彩虹蛋糕，烘焙小白都会做。
上周店内出了一款新的彩虹蛋糕硅胶模具，这款模具我们在上架前就已经被很多小伙伴们暗暗盯上了。
   我们用这款模具做了一款梦幻又好吃的彩虹蛋糕，将四层不同颜色的蛋糕胚组合在一起，奶油也用了不同的色素，组合在一起就变成一道亮丽的彩虹，一下子就满足了所有的少女心。
用料：
30克色拉油
30克牛奶
45克低筋面粉
15克玉米淀粉
3个蛋黄
3个蛋白
58克A砂糖
适量色素
450克淡奶油
40克B砂糖
做法：
将色拉油、牛奶搅拌均匀。
粉类过筛，倒入牛奶中搅拌均匀。
将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的打蛋盆中待用，把蛋黄糊倒进面糊中，继续用蛋抽搅拌均匀。
将面糊分成4份，用不同的色素混合均匀，调成不一样的颜色。
分离出来的蛋白，加入白砂糖用打蛋器打发至湿性发泡。
将蛋白分成4份，分别和不同颜色的面糊用刮刀翻拌均匀，拌匀后倒入模具中，烤箱165度，烘烤25分钟。
蛋糕烤好后，让它室温冷却待用，
淡奶油加B砂糖打发至6分发，每一层蛋糕都均匀的抹上奶油，一层叠一层，四周也均匀的抹上奶油，剩下的淡奶油再用其他的色素调成不同颜色的奶油，装饰在蛋糕上，或者摆一些其他的配件都是可以的哦。
超超超简单韩式饭团🍙
有一天我男朋友说喜欢吃韩式料理
找了个周末
做了好吃又简单的饭团
一起煲剧
用料：
三杯半米饭
适量海苔
适量金枪鱼罐头
适量沙拉酱
几滴香油
做法：
（没时间修图，也没拍好 看官不要扔白菜帮子😂）

真的太简单了！
米饭: 我放了三杯半米，这样的量可以做12个适中的饭团

海苔:其实我买错海苔了，但是只要到超市买原味海苔就好啦～我虽然买错了但是也觉得挺好吃的～（要买海苔啊！不是紫菜啊！）

金枪鱼罐头:我又买错了😂 但是泰国的金枪鱼也很好吃～

沙拉酱:没找到进口的也是只买到丘比普通到不能再普通的沙拉酱了～
（偷偷在下面推荐我之前觉得很好吃的沙拉酱好了，或者大家可以买韩国沙拉酱都超多好吃的～👇）

香油:我只能说，这个千万不能忘记了 好吃

拌起来！捏起来！大的小的圆的方的随便你！

（其实饭团还可以加点火腿肠丁或者青椒这些～你们可以自行决定，但是我觉得这样就很好吃了 简单但不粗暴～）
（这是我很爱吃的沙拉酱，某宝搜进口沙拉酱就好啦～）

最后撒点芝麻吧～
又酥又脆的花生糖
我特别喜欢吃黄老五花生糖，做过二次感觉不酥，不脆，这次做的比黄老五还脆还酥，和我去瓷器口买的一样，终于成功了，不需要每次回国带黄老五了，呵
用料：
680克花生米
50-80克芝麻
80克杏仁片
300克麦芽糖
180克白糖
4克盐
130ml水
做法：
麦芽糖，糖，盐，水熬到142度停火。
将花生杏仁片芝麻烤熟倒入糖稀锅里拌匀，芝麻后倒入，一半倒入底一半倒入表面，防粘，然后倒入面板擀匀，不烫手开始切。也可以下面放不粘布。
为厨房小白准备的一道高级快手宴客菜#茄汁海鲜烩时蔬#
搜集了家里的仅剩食材，一锅烩之后果然意料之中的美味，家人今天多吃了一碗饭是最好的证明。把它推荐给大家，是一道宴客时，美味又高级的快手菜肴，口味还比较适合平时少吃蔬菜的小朋友们呐~ 我的用量可以够两人食用。
用料：
#食材#
140克虾
170克鱼丸
110克仙贝
90克香芹
100克洋葱
100克青豆
150克番茄
适量清水
#调味料#
适量食用油
4克盐
适量水淀粉
30克番茄酱
适量黑胡椒
做法：
青豆焯水，香芹、洋葱切沫，番茄切块，准备好所需食材与调味料备用。
热锅，倒入一般炒菜用量的食用油。
油烧热后，倒入洋葱翻炒至变软。
放入香芹、番茄，翻炒混合。
放入焯好的青豆，翻炒混合。
放入番茄酱
不断翻炒，将锅内所有食材都与番茄酱混合在一起。
倒入淹没过蔬菜食材的清水，再将海鲜类食材平铺在上面。海鲜很容易煮熟，不必急着翻炒。
水煮到剩余一半的量时，翻炒搅拌。放盐、黑胡椒，水淀粉。
出锅前观察一下，一定要留些汤汁，这个汤泡米饭，很美味的！
鲜美的清蒸鲍鱼🤤做法超简单
用料：
6-8只鲍鱼
3根葱
1片陈皮
1勺生抽
适量 盐（用来洗壳）
做法：
准备好6-8个新鲜鲍鱼
撒上盐 用刷子刷干净
把鲍鱼肉切下来
去除鲍鱼的内脏
内脏不可以吃 不可以吃 不可以吃
鲍鱼的壳和肉加盐再刷干净
鲍鱼肉切十字花 陈皮用热水泡软后切成丝 和葱花一起撒在鲍鱼上
每只鲍鱼都淋上一丢丢生抽
水沸后上锅蒸3-5分钟（根据鲍鱼的个头）时间久了会老 影响口感 出锅后滴几滴香油就ok啦😍
让你流口水的家常菜酸辣土豆丝
拯救你的食欲！爽口小炒， 超级下饭——酸辣土豆丝~ ​
用料：
2个土豆
适量醋
1个青椒
5个干辣椒
适量油
1片姜
2瓣大蒜
适量盐
适量花椒
做法：
1.所有原料准备好，清洗干净。
2.土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。

3.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，青椒切成段。
4.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
5.放入土豆丝。1.所有原料准备好，清洗干净。
6.加入盐。
7.再加入陈醋。
8.开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入酱油和葱快速炒匀出锅。
好吃的乒乓球—小油面筋塞肉
小油面筋塞肉大小跟乒乓球差不多，小孩子吃起来方便。一口一个，汁水饱满，好吃呀😄

大油面筋塞肉虽然操作起来方便，但是一个是，煮的时候里面不容易熟，二个是，孩子吃起来份量上不好控制。

塞小油面筋需要有点耐心的，建议周末或者放假了，有空了做。

请先看小贴士！
用料：
500克肉糜
3个荸荠
5个花菇
3片白菜
适量葱末
适量生姜粉
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
1个鸡蛋
1袋小油面筋
做法：
所有蔬菜类切丁，和肉糜、鸡蛋一起搅拌（朝一个方向），放调味料。葱花也一起放入。
小油面筋我用的如图，用手指找面筋上的薄弱点，也就是相对较软较薄的地方。用手指戳洞，然后手指在面筋里画圈圈，把面筋里的空间掏空。当心不要捅破了面筋。
用筷子从洞里塞肉馅进去，一点点塞，一边塞一边往下压。塞的实，烧完以后面筋就饱满。
热锅下油，然后把面筋的开口处朝下放入锅内，每个油面筋开口都要贴锅底，用小火煎一下。这样开口处就封口了。一会煮的时候馅料不会跑出来。
然后倒生抽1勺，老抽一点点，糖1勺，加水没过油面筋，中小火煮，期间用筷子（锅铲容易戳破面筋皮）给油面筋翻身，让整体受热均匀。15到20分钟左右，起锅开吃。
台湾芋圆西米露酸奶味
芋圆是台湾做美食的来客时候送的，煮了一次挺好吃，剩下的我自己研究煮了自己的酸奶口味。酸奶自己自制无糖酸奶，然后花生米也是微波炉烤的，其中我没放糖淋进去芋圆。因为减脂增肌期间。加了三四块香蕉。
用料：
适量西米露
100克/瓶装自制酸奶
10颗紫薯圆
10颗地瓜圆
10颗芋头圆
20颗花生米
1/3根香蕉
做法：
烧开水了再放芋头圆，地瓜圆，紫薯圆，西米露，煮好飘起来在煮三分钟捞起来过滤冰水或者冷水20秒。这时候喜欢做成甜品可以➕白砂糖淋进捞出来的全部芋圆，等白砂糖融化芋圆里面越来越Q 
大芋圆或小丸子煮法：1、水煮开后，下大芋圆或小丸子  无需解冻2、至全部浮上水面后，再煮2到3分钟，关火3、泡20秒冰水或者冷水，捞起来沥干。4、直接淋白砂糖（切忌：不可加水），等糖融化入味，会越来越Q越漂亮好吃的。     要吃时再捞出来加入牛奶椰汁或者奶茶里面 没吃时需要一直泡糖里面常温保存五六小时，不可以放冰箱。问题： 1，  收到马上放急冻，可以保存一年，冷藏保鲜也会坏。           2，  刚煮好是软糯的，过冰水后，泡糖浆十几分钟口感更佳Q弹             3， 煮过的芋圆不能放冰箱冷藏，寒冷会加速芋圆变硬。          4，煮芋圆的水有颜色是正常的，请先百度一下：煮紫薯的水
过滤冷水20秒，可以提前把水放冰箱冷藏10十分钟拿出来过滤更快。
捞出加入酸奶➕香蕉块➕花生米
超级好吃😋三岁以上儿童也可以吃
肉松面包/烫种 附自制肉松
做了鸡肉松，当然要做肉松面包啦，对咸口面包没有抵抗力！！
鸡肉松做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104545547/
用料：
 烫种
25克高筋粉
35克开水 
 主面团 
200克高筋粉
10克奶粉
20克全蛋液
4克盐
25克白糖
6克（干酵母3克）鲜酵母
40克牛奶
80克（预留20克，看自己情况增减）水
25克黄油
做法：
制作烫种：用小奶锅不粘锅都行。放高筋粉25g，加开水35g，快速不停搅拌。放凉备用
刚才的烫种和其他所有材料放进盆里一起搅拌（除了黄油外）。这个图是之前做全麦吐司的，这次同理。
上面是揉了10分钟的样子，之前忘拍了。刚开始的面团会黏手，用以上手法揉5分钟就不怎么粘了，继续揉。
揉到拉开的破洞边缘是锯齿状，这是初级扩展阶段。（揉了10分钟左右）加上25g黄油继续揉
把黄油充分揉进面团，越揉面团越光滑。再次拉开面团，破洞边缘光滑，这是完全扩展阶段。（揉了19分钟左右）
手套膜快速完成。接着揉成团盖上保鲜膜，室温发酵2倍大
发酵好后排气，再揉成团盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛好后，用擀面杖整形
放入模具
用叉子插满小洞，进行二次发酵（放入密闭空间，旁边放一碗温水，可以加快发酵）
发酵至2倍大，刷上蛋液，撒上葱花芝麻
放进预热到180℃的烤箱，中下层180℃烤20分钟（根据自己烤箱情况，时不时看看）我多做了个夹心的肉松包
5分钟的样子
10分钟的样子
15分钟的样子（我这个时候已经上好色，最后5分钟会用锡纸盖住表面，防止表面颜色过深）
成品~
稍微放凉，就可以添加肉松啦。先涂满沙拉酱，再撒满肉松（自己做就是这么豪横），可以卷起来，也可以切开叠加。
今天做的方形，四周在涂上沙拉酱，沾上满满的肉松
夹心肉松包
今天的成果，来张全家福~
广式传统蒸香芋糕
用料：
一包粘米粉
2个芋头
2根腊肠
10克虾米
适量水
适量盐
2.5片糖/片糖
做法：
香芋，削皮，切丁（喜欢芋头口感可以切大一点，要是芋头不是容易煮软的切小点）
一包
腊肠+虾米，切小丁（我家喜欢另外加一点肥肉，随后爆炒榨油后加入，更加香口）
蒜，蒜蓉/蒜末都可以
锅烧热下油，先放蒜，蒜爆香后加入肥肉（注意比较让蒜烧焦了）随后把腊肠虾米一起下锅爆，出香味之后即可放入芋头，翻炒后加入盐调味
片糖敲碎，喜欢用砂糖也可以
加入清水+片糖，慢煮
注意不要太大火，芋头不需要全软全烂…待片糖融化即可关火
把粘米粉加冷水和稀
炒好的芋头放置一边凉了之后待用
要是等待芋头凉的时间太漫长可以加入一点冷水加快速度，但是分量自己定量
盘底抹油，装盘下锅蒸
隔水蒸15-25分钟
完成
未来千层面
简单的材料往往能用爱煮出最难忘的好味道！使用未来植物牛肉烹调的千层面，与新鲜蔬菜的天然味道完美结合，不但满足食肉兽的味蕾，更凸显出烹调时所花的点点心思。只要稍作准备，就能塑造出让家人伴侣一试难忘的佳节必备菜式！
用料：
113g牛肉
适量干罗勒香草
30g番茄意粉酱
1个番茄(切粒)
4片千层面
137g茄子
60g菠菜叶
28gDaiya 纯素水牛芝士碎条
做法：
解冻未来牛肉，预热烤箱190℃。
加热平底锅，加入未来牛肉。轻炒成肉碎状。
当肉碎开始变结实，加入番茄粒、番茄意粉酱和罗勒香草。转小火
茄子切成
5厘米的薄片。
先以番茄肉酱覆盖烤盘底部，再放上两片千层面。铺上茄子片、菠菜和水牛芝士。
重复铺上番茄肉酱、千层面、茄子片和菠菜。最后以番茄肉酱和水牛芝士覆盖。
盖上锡纸，烤40分钟，即可
烫种火腿芝士面包（爱和自由）
转自新浪博客
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
西洋参黄芪花胶汤
补气养血、提高免疫力，改善面色晦暗睡眠不良。
用料：
克黄芪
克西洋参
适量盐
片姜
颗枣
枸杞
花胶
做法：
准备好食材，可以加入俩片姜和俩颗红枣可以减少腥味。
放入隔水炖锅选择鱼胶功能，约俩个半小时好。
出锅前撒上适量盐
冷却后可爱的鱼胶变冻了
胡萝卜炖羊肉（无油版）
用料：
800g羊肉
一根胡萝卜
三片姜
一棵葱
三瓣蒜
一小把香菜
10颗小茴香
1颗大料
做法：
锅里放水烧热，下切好羊肉，煮沸，撇去沫子。
加入料酒一勺， 生抽，老抽，各两勺，加盐（依据口味），小茴香十颗左右，大料一瓣，葱姜蒜，小把香菜直接加入。
炖煮45分钟，加切好的胡萝卜，继续炖，直到汁收到差不多。即可出锅。
糖醋茄子
用料：
2个茄子
1个西红柿
少许木耳
淀粉
食用油
糖
醋
葱
姜
蒜
1勺酱油
盐
水
做法：
茄子切块，放少许盐（杀水），出水后撒少许淀粉，几分钟以后再撒一次，下锅炸两次，捞出备用
调汁☞葱姜蒜切丁
           糖和醋  1：1
           酱油一勺
            盐
            淀粉两勺
            水（汁的一半）
锅里倒油，油热以后倒入汁，西红柿，木耳，茄子，翻炒，出锅
沸腾鱼油泼扯面
简单来说，就是油泼面🍜➕鱼🐟？！
用料：
面粉
辣椒面
水
1勺酱油
1勺醋
盐
葱花
1条巴沙鱼
油
大白菜
做法：
普通面粉加常温水揉成面团，盖保鲜膜醒30分钟。30分钟后，用手掌根处将面团不断向中间按压，揉成一个光滑有弹性的面团。
分成若干个小剂子，擀成两指宽处长方形，不要太薄了，筷子中间压一条缝（别压断了哟！），两面刷油，保鲜膜盖上醒1个小时。随后开始扯面，双手拿住面饼两端向外慢慢延展并上下摔打案板，拉成长面条后，沿着之前按压的缝慢慢撕开，但不要断，成一个环。
巴沙鱼大白菜切块，放在水里，加盐煮熟捞出，铺在碗底。
面条煮熟后捞出，放在蔬菜和鱼肉上，一勺鲜酱油，一勺醋，撒上葱花和辣椒面，最后淋上热油，大功告成！
黑椒嫩牛肉
更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
200克牛肉-腹心肉
各半只青红柿子椒
适量色拉油
1/4个洋葱
适量黑胡椒颗粒
2勺黑椒酱
10毫升生抽
10克淀粉
10毫升料酒
2勺蚝油
5克白糖
做法：
准备材料，黑椒牛肉一般选用菲力最佳，口感最嫩，经济实惠的可以选黄瓜条、腹心肉、撒撒米，我今天选用的成品6mm的美国腹心肉
切好的6毫米厚度的腹心肉，用肉锤稍微锤一下，口感更细腻嫩滑
锤完后改刀，切成约5*5cm的小块
依次放入少许盐、料酒、生抽、淀粉、食用油，抓匀盖上保鲜膜
放入冰箱腌制15分钟（冬天可以放室内即可）
洋葱、彩椒都洗干净，切成小块备用
热锅冷油，下牛肉迅速滑散，油可以多一些，防止牛肉粘粘
牛肉至7成熟即可捞出备用
锅内加少许刚刚使用的油，下洋葱片撒盐炒香
下彩椒块翻炒几下
下牛肉，放入糖、蚝油、盐，迅速翻炒均匀
家里有黑胡椒酱的，可以用小勺子放入三勺，没有也可以不放
起锅前撒入黑胡椒颗粒，迅速翻炒均匀，关火起锅
注意全程速度要快，时间要短，牛肉老了就不好吃了啦啦
腌制牛肉的时候，加入淀粉和色拉油，可以有效锁住水分，使牛肉吃起来嫩滑又有弹性
这道菜快手又美味，是餐厅点座率极好的菜系，老少皆宜，一起来学吧～
绿豆冰糕
这个夏天不要错过它～小小的一块绿豆冰糕也包含了对家人、朋友的关怀。美味不是看的，超级绵密醇香的口感。
用料：
精选绿豆
海藻糖
安佳奶油
榴莲
抹茶
做法：
精选优质绿豆清水浸泡一晚，第二天去皮，加入适量的清水煮熟
盛出煮熟的绿豆加入适量的海藻糖和安佳奶油打成泥，放入烤箱里加热至成豆沙即可（这是可根据个人口味加入抹茶、榴莲等）
分成等量大小，用模具压制成型
放入冰箱冷藏后食用口感更好
除加奶油外可根据个人口味加入桂花糖、炼乳、糯米粉等
抹茶雪域蛋糕
去PIZZAHUT必点的抹茶雪域蛋糕啊~~~现在自己能做真是爽歪歪了~抹茶雪糕参考hello面面的~
用料：
抹茶雪糕
250g淡奶油1
90g炼奶
1汤匙抹茶粉
5ml朗姆酒
蛋糕体
2个鸡蛋（50-60g）
16g牛奶
16g色拉油
28g低筋面粉
6g玉米淀粉
2g奶粉
12g（加入蛋黄）细砂糖1
1/8茶匙盐
24g（打发蛋白用）糖2
顶层及装饰奶油
60g淡奶油2
10g糖3
做法：
先取40g炼奶在碗里，加入抹茶粉搅拌均匀，再加入剩余的50g炼奶、朗姆酒搅拌至均匀
淡奶油1打发至硬性，裱花程度。
与步骤1的抹茶炼奶搅拌均匀。放入冷冻（零下那边）3～4小时。
蛋白、蛋黄分离。
打发蛋白，把糖2 分2-3次加入蛋白中，打发至蛋白变硬，能拉出短小直立的尖角即可。放入冰箱冷藏备用。
此时烤箱预热 160度。
将牛奶、油、细砂糖1、盐加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅匀（5秒左右），筛入粉类，电动打蛋器低速搅匀（5-8秒），完成蛋黄糊。
从冰箱取出蛋白，将蛋白分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入模具，从高处落下，震出大气泡。入烤箱上下火150度，中层，30分钟。
烤后，高处落下，倒扣冷却后脱模。
淡奶油2加糖3打发至硬性。冷藏备用。
组合，蛋糕片放底层，加入抹茶雪糕，放冷冻1-2小时。再加入步骤9中打发好的淡奶油，冷冻4小时以上。
吃的时候撒上抹茶粉，挤上奶油装饰。
香辣鲫鱼汤
爱吃酸辣的可以试试
用料：
两条鲫鱼
适量干辣椒
适量小米椒
适量泡椒
适量生姜大蒜
适量泡菜
适量大葱
适量豆瓣酱
做法：
生姜大蒜辣椒等剁碎待用
冷锅下油烧热放剁碎的姜蒜辣椒泡菜等在放红油豆瓣酱翻炒一会加水。
水开下鱼煮五六分钟就可以出锅了   ！
卡卡家·炒螺狮（螺丝）
我新写了个：「能开店的披萨方子」
难道你不想看看吗？
请点击了解：
http://www.xiachufang.com/recipe/104609249/

每到春分时节，暖风拂面，正是“鲜”字打头的季节。惊蛰刚过，田螺（螺丝）和河蚌（waiwai）就抢在小龙虾前面与食客们相会，当仁不让的一盘硬菜。直到清明，才会悄悄谢幕，方能轮到小龙虾的各式扮相粉墨登场！

      螺丝虽鲜，却不敢胡吃，如何清洗干净，就成了心中一道重要的关口，卡卡爸摸索出一条野路子，与大家一起分享，求尝试、求纠错。

      这个方子是两年前所写，当时对螺蛳的吃法认识还很肤浅，全凭着感觉自己撺出这个不合常理的做法，却得到了如此多的关注，如今回头看来，不由得深感惭愧。

       留言区不乏从小吃螺蛳长大的朋友，难免对我这北方人写南方菜表示出不屑之情，我还是要感谢对我做出的指正，同时又深深的希望各位资深老饕们能在百忙中也贡献出一些地道的方子来，以供我们膜拜解馋。

       再次声明一下，我这个清洗螺丝的方法，是针对于初识螺蛳美味而又担心卫生问题朋友们的“心结”，通过不厌其烦的清洗和焯水，实现相对心安的目的，绝不是正宗的传统做法，毕竟是居家过日子，就比不了大火旺炒的专业饭馆了。

       食谱结尾处，我会留一个快手小炒的方子，以供着急尝鲜的小伙伴们一试身手，相信你也能炒出一盘镬气满满的螺狮来。
用料：
2两猪油（或植物油）
一撮姜丝
一根葱白葱段
5个蒜瓣
葱姜蒜基础香味～炒出香味～
一大勺豆瓣酱
小火慢炒香辣味～炒出红油～
1个丁香
2个八角
一小把花椒
几片香叶
稍微受热即可～激发复合香味～
2、3斤螺蛳
～螺狮下锅火力全开～
1两白糖
两大勺生抽
点到即止黄酒
根据汤汁味道调整～全下进去～
少量老抽
一大勺甜面酱
浓郁度自己掌握～调节色泽香味～
3个切丝青椒
一分钟内出锅～最后的点睛之笔～
做法：
断尾，浸泡，我从菜场买回来的螺丝就是店家处理好这一步的，具体就是用钳子把每一个螺丝的尾部壳夹破，然后在水里养着，可以滴一些植物油，这样有助于螺丝突出脏东西。

拿回家的螺丝找个盆子继续泡起来，这时候看上去还是挺干净的。
不怕扎手的话，就下手搓吧，就像搓麻将那样的搓呀搓的，这时候水就开始浑浊起来，螺丝外壳附着的泥沙就慢慢的下来了。
搓一会儿，换水淘洗一下，然后再接着搓。
这是搓到第四遍的时候。
继续搓，像淘米那样的上下翻动，淘洗，壳子里面的脏东西也开始出来了。

继续淘洗.....
连搓带翻第8遍，螺丝个个变得清凉可人。
此刻，继续酷刑伺候，伤口上撒盐，多撒点儿，继续揉搓，直到螺丝翻江倒海....
看，它招供了！

别放过，再来两遍，撒盐、搓洗。。。
这么一通折腾，十几遍，差不多了。
烧上一锅开水，给螺丝洗个热水澡，正经点儿的步骤叫“焯水”，这一步也是从下厨房的方子里得到的灵感。
两个目的：
1、焯出腥气和脏东西。
2、打开螺丝的最后一道“口供”
看到了吗？他开始彻底投降了，螺蛳壳的盾牌都扔了出来。
焯水的过程从水再次烧开之后大概2、3分钟，边煮边用筷子搅，有利于螺丝盖子的快速脱落。
差不多了放到水槽冲洗
散落的盖子，被水冲走了不少。
这才是清洗干净的螺丝，一个个晶晶亮，没有了盖子，肉肉都曝露在外了。
准备配菜：
青椒是必须的，它本身的辛香味，是搭配鲜味的绝佳配料。
大蒜头拍碎，去腥提香的经典用料。
姜丝，去腥，不喜欢的可以忽略。
葱段，其实用洋葱更好，只是手边碰巧又半截葱白。
喜欢重口味的，可以考虑野山椒切碎，或者泡椒，保证你爽的一米。
这些香料不必拘泥，家里有啥就放啥吧，反正就是卤味儿那一套，最基本的，有八角和花椒就行。
山奈可以用来做鸡，也会用在小龙虾上。
小茴香请随意，有孜然的话，放一些会有奇效。
炒锅烧热，放猪油，不喜欢就用菜籽油、花生油，富裕的主儿要用橄榄油山茶籽油也行，文艺狗用黄油也不拦着，总之，炒螺丝、烧小龙虾之类，都需要大量的油脂来激发香味儿，您要说这样不健康，那劝您还是甭尝这口鲜吧。
油烧热，葱姜蒜扔进去，各种香料扔进去，炒出香味儿。
青椒也下锅，有把子力气的就颠两下，充分利用铁锅周围的热量，炒出香味儿，或者说来点儿“鍋气”
香料都准备好了，螺丝君可以下来做个SPA了，打开盖子的螺丝这会儿可是毫无保留的.....
继续颠锅，胳膊不够粗的就下铲子翻吧，翻匀实了。
白糖，大量的
生抽，大量的
甜面酱，喜辣的也可以换做豆瓣酱。
花雕酒，我是当料酒用的。
加水，至淹没田螺。

我又画蛇添足的放了腊肉，其实在螺丝下锅前炒进去些肥猪肉才是正解，道理同“炒兔肉放肥肉”，请自行决定。

有了这些重口味的调料，盐就不必放了，如果只有盐，强烈建议按照某位网友的话：“请放平时4倍的盐”

如需更加的咸鲜，请酌情放鸡精。
换炖锅开小火，进入类似红烧肉的焖烧阶段。
这个过程越长越好，至少要30分钟吧，由于有外壳，炒螺丝很难入味儿，因此要浓油赤酱，前面放入那些“大量”的调料，都是为了这个目的。
等到水分蒸发一些后，可以关火继续浸泡在浓浓的汤汁中，我是中午做的，泡到晚饭时间，就足以入味儿了。

一个小时过后。
挑了几个个儿大的
就这么用牙签挑住，轻轻向外一拉，后面那条细细的尾巴，用外壳一刮，美味就到手啦。

对啦，下牙签之前，一定要记着先嘴对嘴的嘬上一口，浓浓的汤汁就满嘴生香了。

那谁！
问我嘬谁的嘴？
自己想去...
结尾处，承上一个相对传统的快手做法，以下为清洗过程：

前提是，在菜场上多花些时间，寻找那些相对干净水域长大的螺蛳，捏起来一个闻闻，寻找那种没有淤泥中那种腐臭味儿的就好；

然后再加一些价钱，买那些老板加工好的，去过尾巴的螺蛳，南京菜场的价格大概是10块钱/斤；

买好的螺蛳拿回家，找一个相对开口较大的盆子或者深盘装起来，浇上些植物油，加水刚刚淹没就好；

泡上几个小时以后，就会看到螺蛳一个个的爬出来，吐掉脏东西，和一些带壳的小螺蛳；

这时候就可以在流水下进行搓洗，水流变清就可以了，上面粘的那些植物油可以忽视，控干水分，准备下锅。
快手炒螺蛳方法：

1：炒锅中下大量油，植物油，猪油都可以，温热以后，放入两勺豆瓣酱，炒出红油，下入葱姜、花椒、八角、丁香，炒出香味；

2：洗干净的螺蛳，直接下锅，快速翻炒，放入平常炒菜两倍的盐，一大勺糖提鲜，再沿着锅边下入适量的生抽、老抽、黄酒，加锅盖两三分钟后，冒出热气，保持大火将汤汁收至粘稠；

3、出锅前，加入青椒，韭菜、或者韭苔、蒜苗，大火翻炒均匀，一两分钟，就能出锅装盘了。

这样大火爆炒出来的螺蛳，镬气十足，充满了烟火味，螺肉鲜嫩不回缩，做法相对比较传统。
能看到这里的朋友，我再送你一个足以开店的披萨方子，请点击下面链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104609249/
萝卜丝虾汤
特别而且特别好制作
用料：
1根萝卜
10只虾
做法：
其实备料很简单
萝卜擦丝，炝锅，下萝卜，炒出水，加水，开锅加虾
就这么简单，出锅
日式唐扬炸鸡～karaage flour
这个炸鸡粉买的太好了！鸡肉不用腌制味道都很浓！99p一袋可炸700克的带皮鸡腿肉。很方便又好吃！
用料：
700克鸡腿肉
一包150克日式炸鸡粉
300克水
做法：
一包粉，二斤腿。粉和水混合均匀就是炸鸡面糊了。
去骨，剪去多余的皮，一个鸡大腿切四分，全部裹上一层酱汁。
油温度175-180。
每个鸡块炸3-5分钟。
颜色好美，里面好嫩。很！多！汁！
【冬季滋补美味】萝卜排骨汤
都说工作是为了生活，但是忙起来就没有生活了。在这个忙的死去活来的时代，变奏成为了我们每年的新年“新”愿望╮(╯▽╰)╭世界如此美妙，而我却如此悲壮。

既然我们改变不了忙碌的生活，咒不死那些上帝般的客户，那么我们就要学会忙里偷闲，周末花最少的时间和经历，做出最能犒劳自己还能抓住男人胃的煲汤吧~
用料：
排骨
萝卜
生姜
4-5颗红枣
10-15个桂圆肉
料酒
做法：
做法其实很简单哦~首先就是把所有的材料都洗好啦~
烧一锅水，把排骨放下去过一道水，去掉沫沫。排骨颜色变成灰色之后马上捞起来
将切好的生姜、小葱打结、红枣、桂圆肉以及排骨放入砂锅，加入水和少量料酒开始烧；待到烧开之后小火就开始炖啦~
差不多炖上2-3个小时，中间要时刻注意火候和适当的加一些水哦~测试肉肉有木有炖烂的方式就是用筷子插一插，能轻易插进去就可以放萝卜啦
放入萝卜再炖上约30-40分钟，放上盐和味精就OK啦。排骨和萝卜的鲜味以及红枣和桂圆的淡淡甜味，可谓是冬日美容滋补必备良品哇
懒人也可以做的出胶的银耳汤
用料：
1朵银耳
30粒枸杞
20克冰糖
20个莲子
4个大枣
做法：
一朵银耳清水洗净，沾水就会变软，用手摘成小片
2L清水（一定是冷水），放入银耳、莲子、枸杞
放入大枣，火气大的人可以不加大枣，因为它上火
放入冰糖
电砂锅慢炖一晚上就可以了。如果是用的天然气灶建议先浸泡2小时，在开始炖，水沸后准小火炖，直到软烂。
焦糖色是大枣的颜色
宝贝爱的快手番茄牛肉意面
宝宝不爱吃肉，但爱吃番茄意面，之前看过人家做，太精致了，不适合我这种时间紧张的职场妈妈，于是把肉和番茄放一起做了快手版，哄小宝多吃一点肉肉。
用料：
1个西红柿
小半碗牛肉
半个洋葱
小半碗蕃茄酱
适量黑胡椒
少许盐
适量亚麻籽油
1勺蚝油
1勺料酒
1勺老抽
做法：
牛肉切薄片，这是为了让小宝吃不出来肉感，喜欢吃肉的宝宝可以放心大胆的切小丁。
倒入一勺亚麻籽油，也可以用其他油。加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺老抽，黑胡椒一撮，搅拌后放一边腌着。
为了节约时间这时候赶紧烧水煮意面。意面要煮好一会儿，可以同时做别的事情。
西红柿一个切小丁，洋葱半个切小片。没有西红柿的话就后面多放点番茄酱。洋葱个头小的话就用一整个，毕竟多吃洋葱对身体好。
意面煮软后捞出放凉备用。
倒入亚麻籽油，油温升高后倒入洋葱翻炒至出香味。为了节约时间我没有把洋葱捞出来再炒肉，而是把洋葱拨一边直接在另一边放牛肉。而且我家宝宝肉炒太硬也不吃，大家可以根据自己需要调整。
洋葱牛肉炒好后放番茄翻炒几下，番茄不用炒很烂。没有番茄的可以直接进入下一步。
倒入番茄酱，我用的是亨氏的大袋装，基本每次都要用几乎一半，谁让小宝爱吃呢。
倒入小半碗清水大火翻炒几下让酱汁浓稠一些，加入黑胡椒调味，口味淡的宝宝可以只加一点点盐。
把之前捞出的意面倒进锅里，翻炒均匀出锅。宝宝吃了整整一盆，成就感满满！而且真的很快了哈哈哈哈
酒酿紫薯小元宵
每次面对紫薯泥，总想赋予她点什么。加入糯米粉，搓成小圆子，做出来很好看，特有食欲感。
用料：
适量酒酿
看着放吧紫薯小元宵
做法：
紫薯小元宵：紫薯蒸熟去皮压成泥，加适量糯米粉，揉成均匀的面团 ，搓成小汤圆
水煮开，放入紫薯小元宵，浮起 ，加入酒酿，烧开。OK
软软的香煎芝士牛奶吐司片
记录一下我们的早餐时光
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
2片芝士
2片吐司
适量自制海苔粉
适量玉米油或黄油
做法：
牛奶、鸡蛋混合均匀，加入自制的黑芝麻海苔粉搅拌均匀
吐司去边角，浸泡在奶液中 正反面都要泡，吸收奶液2分钟左右
两片吐司泡好后放入芝士片
插上牙签好固定一些，平底不粘锅倒玉米油或者黄油。黄油更香一点儿，正反面煎到两面金黄。如果有剩的奶液也可以倒入吐司片上一起煎。
大功告成啦，软软的入口即化的感觉。好吃！
完美呀
早餐🥣自制虾松配米粥➕牛奶芝士吐司片➕煎蛋➕自制虾松🦐➕草莓🍓。
自制醋点黄(黑)豆豆腐&岑溪水豆腐酿的做法
爸爸说他祖祖辈辈都会做豆腐是豆腐世家，我自然也会做啦。我最爱的是黑豆豆腐，周末闲暇时经常会做来吃。
用料：
200克黑豆(黄豆)
适量(约1600ml)水
约25ml白醋(最好是酿造白醋)
100克猪肉(肥瘦比例最好是2：8)
少许菲菜
少许盐
少许食用油
少许酱油
做法：
把黑豆洗干净(黄豆豆腐的做法也是一样的哦)，浸泡8小时左右(我晚上睡觉前泡好，早上起来做)，放入破壁机或豆浆机(水尽量少放)，煮好豆浆并过滤好。
把过滤好的豆浆倒入锅中，如不够温度(85度左右)需开火加热(边加热边搅拌，防止粘底)至锅边豆浆颤动关火，如面上有豆膜需撇去。一边用汤勺搅拌一边慢慢地用小杯一点点加入白醋，待出现小凝粒时再放慢加醋速度，其间不停地搅拌，直至出现较大颗的絮状物并渐渐地分离并析出水来(如果放了较多醋还没出现，应该是温度不够，再行加热)，[也可以在点豆腐的过程中加入盐(注意稍微淡点，可一边加一边自己试下咸淡，因为后面还要加茨料的，(呵呵，不过到煮豆腐时记住，千万不要再加盐了哦)。因为盐其实也能起到析出豆花的作用，这样醋就可以少加点]。盖上锅盖静置10分钟。
倒入铺有纱布的自制模具，(如果没有模具，可用小蒸笼或小漏蓝代替。)倒豆花的同时不时地提拉一下豆腐布，析出的大部份水会自行流出。
包好豆腐布。
压好(如果想压结实点可在模面上放3斤左右的重物压十五分钟即可。)我是直接用把水压出去然后马上取出成品的，呵呵！当然，如果用手压后再加重物压十五分钟仍不能成型，说明点浆的程度不够，还可以倒回锅里，重新加热一下，一般渣水就能分离好了，如果还是不行，再加点醋点好浆后入模重新压制。
成品
切成4块，放入水中浸泡。
剁好肉馅，加入自己喜欢的调料，我喜欢清淡点的，只是加了点油盐。
如果做韭菜肉馅的，把韭菜切成细末。
把切好的韭菜碎末拌入上两步调好调料的猪肉馅中拌匀，韭菜肉末馅就做好了。
开始酿豆腐啰！左手拿豆腐，右手拿薄菜刀，剖好豆腐底片(4块豆腐，每块可剖为4~5片)。
给每片豆腐底均匀放上肉馅。
再在上面盖上一层豆腐片。
把不粘平底锅烧热倒入油后关小火小心放入酿好的豆腐后转中火煎至金黄(其间可以在面上均匀洒入一半的盐)，关火翻面(如果觉得翻面有难度，也可以只煎一面，松好底就可以盖上盖子煮熟勾芡啦)。
用薄铲小心翻好面后继续煎另一面至金黄色(其间可以在面上均匀洒入另一半的盐)。煎好并松好底(防粘焦)后加入适量的水盖上锅盖小火慢煮(我调到120瓦)，熟后加入调好的勾芡料(按各自的喜好可以加点生粉、酱油等，我喜欢清淡只是用开水调了点酱油汁)稍煮片刻即可起锅。
上碟！可以在面上加点葱花、香菜等来装饰。
看，这是我的师傅一一爸爸做的韭菜肉末馅豆腐酿(正宗的岑溪豆腐酿用的馅心)，大家也可以按各自的口味加入其它馅料。
放豆腐底片的手法(用刀剖出豆腐片后轻轻地推到案板或漏箕中)，放好酿心后盖面也是同样手法。
取酿好的豆腐准备下锅的手法：用菜刀或锅铲轻轻取出豆腐再慢慢推移至放好油的煎锅中。
上平底锅煎啰！
给豆腐反面，需借助一下筷子来完成。
我可爱的爸爸正在给煎好一面的豆腐酿翻面。呵呵，我爸已经非常熟练了，才可以徒手就把豆腐酿翻了过来。我需要一手铲起豆腐酿，另一只手拿双筷子在面上轻轻按住才能完成翻面的工作，要不会容易散开。
煎好的豆腐酿。
勾好芡的豆腐酿可以上桌啰，嗯！外香里嫩，太好吃啦！
紫薯汤圆
要求不高可以做做，很简单。
用料：
紫薯
糯米粉
糖
做法：
紫薯蒸熟
紫薯与糯米粉混合，糯米粉多一些，加点糖。
加点水，揉搓，使之成为团，如果不黏在一起，多加点糯米粉即可。
揉圆，互不黏合就可以了。
煮熟即可。
肉丁胡辣汤
用料：
500克牛肉
50克海带
100克花生
一小把粉条
20克黄花菜
半张豆腐皮
300克面粉
适量胡椒粉
适量盐
两调羹生抽
5克酵母
180清水
2克白砂糖
做法：
300克面粉中加2克盐，分次加入180克左右的水（不同的面粉洗水性不同，根据自己的情况增减水量），和成一个稍微硬些的面团，盖保鲜膜在温暖的地方放置30-40分钟。
取出面团稍微揉一下，放入盆中，接小半盆水开始洗面，就是在水中捏、揉面团，洗出面团中的淀粉。
水中变成这样就把洗面盆中的水倒入一个大盆中留用。再接小半盆水再次洗面，洗到盆中这个状态再次将洗面水倒入大盆中，如此反复4、5次至洗面盆中的水变比较清澈为止，每次洗面的水都倒入大盆中，大盆中的水过滤后一动不动的放置一边六小时以上。
在洗面盆的水倒出后留面絮加入2克酵母揉搓成团，发酵半小时以上，至体积变大，上蒸锅热水蒸十五分钟。
蒸好的面筋。
牛肉经浸泡换水除血沫，放姜片、黄酒和葱段，一锅水，大火煮开，打去浮沫后转中小火炖2-3小时。
准备配菜。
泡海带、黄花、花生米、粉条，泡软的黄花中间撕开，泡好后撕成两、三条，海带切丝，花生捞出，豆腐皮焯热水30秒放凉切丝，撕好的面筋。煮好的牛肉取一块，切小丁。（此图中的牛肉还没有切）
粉条剪小段。
牛肉汤过滤一下入锅煮开，下入各种配菜、放生抽、盐、糖，适合的白胡椒粉，肉丁胡辣汤喝起来要有白胡椒的辣，所以要多放些，适合自己口味为准，转中火煮至配菜八分熟。
煮菜的过程中处理沉淀的洗面筋水，此刻的洗面筋水已经分层，倒掉上面的清水留下地方的面粉汤，用勺子搅拌均匀。
把除去清水的洗面水一边慢慢的倒入菜煮到八成熟的牛肉汤中，边倒入边用勺子搅拌牛肉汤，洗面水不要全部倒入，倒到适合的浓稠度即可，因为还要熬到洗面汤中的面粉熟，水分会再蒸发一些，所以此刻搅拌起来要稍微稀一点儿。
胡辣汤中的面粉和菜都已熟即可关火食用了。
盛出倒入香醋或陈醋以及一点香油再食用哦，配上自制油馍头，完美早餐。
加了香醋和香油的胡辣汤。
低糖低油的酸奶戚风蛋糕
8寸活底蛋糕模
用料：
6个(大)鸡蛋
65克酸奶
30克细砂糖
30克葵花籽油
5滴白醋或柠檬汁
做法：
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离(装蛋白的容器保证无水无油)
将油和面粉倒入容器内用刮刀搅拌至无干粉颗粒
再加入酸奶搅拌均匀
最后加入蛋黄搅拌成蛋黄糊
在蛋白液里加入白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速打至产生大泡沫后加入1/3的白糖，继续低速打至泡沫变得细腻，再加1/3的白糖低速打至湿性发泡(呈大弯钩)最后加1/3白糖打至干性发泡(呈竖直小勾)
加入1/3打发的蛋白至蛋黄糊，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入1/3蛋白继续搅拌均匀，最后将蛋黄糊倒入盛蛋白的容器中搅拌均匀
将搅拌好的蛋糕糊从高度20cm处倒入蛋糕膜内，用力震除气泡。
烤箱预热，蛋糕入下层，140度上下火，60分钟。
出炉，将蛋糕从20cm处摔下(好脱模)，放在烤架上晾凉。
双倍清凉薄荷气泡水
薄荷具有清凉的香气，因薄荷中的薄荷油具有辛凉的芳香气味，可刺激中枢神经，除劳气、解困乏，更使人振奋、提神醒脑、精力倍增，何况还加入冰块，更冰爽，真的是双倍清凉，有效缓解夏日高温带来的困顿、烦燥。
　　气泡水是把二氧化碳经过高压的方式直接注入水中以后得到的饮品,能加快血液循环和新陈代谢。其实说白了就是汽水，而汽水也是能带走热气的饮料。
　　那么，当薄荷、气泡水和冰块相遇，能创造出什么样的奇迹呢？
用料：
​适量薄荷叶
1~2片​柠檬
约半杯气泡水
1杯冰块
​1小勺蜂蜜（可不加）
1大勺酒精饮料（可不加）​
做法：
薄荷清洗干净。
用擀面杖捣几下，使薄荷叶散发出香气。
薄荷叶放入杯子底部。
喜甜的可加点蜂蜜，不过我觉得不加更好喝。
放１～２片柠檬片。
加满冰块，我用的是薄荷冰块，普通冰块也是一样的。
倒入气泡水。
还可以根据需要加点酒精饮料，当然也可以不加（给小孩子喝就不要加了）。
冰化得快，赶紧喝哦​！​
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快手甜品-QQ弹弹的嫩滑奶香烤布丁
✨这几天特别想吃甜品，所以！今天自己在家烤了两个嫩滑的奶香布丁，出炉的那一刻，让我欲罢不能哈哈哈。做法其实特别简单，快跟着我一起做吧！
用料：
3个蛋黄
180克纯牛奶
10克糖
10克面粉
做法：
✨准备食材
蛋黄3颗、牛奶180g、面粉10g、白糖10g
step 1: 将蛋黄、牛奶、白糖、面粉倒入碗中，用筷子搅拌均匀，然后过筛两遍。
step 2: 将过滤好的蛋液倒入容器中，烤箱上下烤200度，预热5分钟，烤制20分钟即可。
✨这样一道丝滑浓郁的嫩滑奶香布丁就完成啦。QQ弹弹的，入口即化，吃上一口简直太满足啦。大家可以自己在家做，快快行动起来吧。
十四巷炒面
之所以叫这个名字是因为我家生活在三线城市，从小家里就是卖炒面，在一条巷子里开了一家炒面开了十多年，从马路的第一排开始数，我家的巷子排在第十四排，所以名字便是由此而来，而我从小学一直吃到高中我们家炒面终结营业都还是没有吃够，有的时候甚至一天三顿都是炒面，炒面最主要的一个就是面，今天做的这个是简易版的，适合一个人上班快节奏的，分分钟就能吃了，以后 会为大家分享炒面从煮到拌到蒸的具体步骤。
用料：
根据人数而定面条（不要用太细的，龙须面不行）
一只小洋葱
三四棵上海青
一个鸡蛋
两勺酱油
适量盐·鸡精
做法：
小洋葱切片，上海青洗干净掰开备用，水开以后把面下到锅里，为了防止面条粘连可以在水里撒上一点盐，面条煮熟之后立刻放在冰水或者凉水中，把它彻底冲凉。
因为是快手炒面，为了缩短时间所以没有蒸面，为了防止炒的时候粘锅可以加一点油拌一拌。
热锅倒入油，顺序为小洋葱，鸡蛋，上海青，面，加入面之后就可以倒入老抽和盐，我用的是草菇老抽颜色很诱人，最后撒上辣椒粉和孜然粉，大火炒一分钟即可，鸡精不喜欢也可以不加。
duang,完成了，是不是非常简单。
油鸡纵
米宝爱吃的东西都是好东西
用料：
800克鸡纵菌
350克菜油
1块姜
1头蒜
3颗干辣椒
1把青花椒
1勺酱油
适量盐
做法：
好吃的菌子就7/8/9月，留住那口鲜香
流水小刷子，慢慢刷洗
一个小时后……
又一个小时后……
热锅加油，加菜油（我有菜油我骄傲( ̀⌄ ́)）
冷油放入姜片蒜头（大蒜用刀背拍一下哈）煎炸至金黄色
加入干辣椒和青花椒，略炸一下，全部捞出（花椒多炸会苦的）
慢慢加入鸡纵丝
这是全部加进去的样子，一边加一边搅拌
中火40分钟后的样子，在还没有完全干的时候，加盐和酱油少许
盛入密封罐中，可以吃个两周了吧
趁米大包不在家，来碗鸡纵小面(≧∇≦)
那个鲜😋
四神瘦肉汤
此汤健脾养颜还好喝！

🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。
用料：
500克瘦肉（腱子肉、关刀肉里脊肉都可，也可用排骨）
1根（淮山干50g)铁棍山药
50克莲子
50克茯苓
50克芡实
3片生姜
适量盐
5片生姜（焯水用）
1根小葱（焯水用）
1勺料酒
做法：
①山药洗去泥沙削皮，斜刀切厚片泡水（防氧化变黑），入汤锅时捞出。                                                                        ②莲子、茯苓、芡实清洗后冷水泡30分钟，倒掉水备用。
瘦肉剔除肥油，切块洗净，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫，沥水备用。
将处理好的瘦肉、山药、莲子、芡实、3片生姜一起放入汤锅，加冷水3升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油（瘦肉买的好或是煲汤前剔除过肥油的话，这时是不需要撇油的），加盐调味，完成。
凉拌洋葱木耳
京味小凉菜，爽口开胃。
用料：
1个洋葱
3朵木耳
100克花生
2勺生抽
1勺陈醋
0.5勺白砂糖
1勺香油
做法：
木耳切丝，沸水中烫2分钟。
洋葱切丁，装于碗中。
将烫好的木耳装碗。
花生去皮，洗净，淋干。
花生冷油下锅，小火翻炒至金黄色。
将所有调味料拌匀调成碗汁。
所有食材拌匀即可。