xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三杯鸭这样做，一个星期吃三次
用料：
1只麻鸭
1碗黄酒
1碗酱油
半截片糖
3碗水
6片姜
6瓣蒜头
做法：
所有材料准备齐全
锅里倒入少许油，先把鸭子放锅里小火煎一下，煎至两面的皮紧实，看个人感觉哈！再把姜蒜放进去炒一下，最后把所有材料倒进去，全程中小火，每个15分钟就给鸭子翻一次身！来回五六次基本也就搞定了！
先把鸭头鸭脚的拿出来！再用大火煮至汤汁浓稠，就可以上锅了！
香喷喷热乎乎的鸭子来了喂！开动！
闽南醋肉
用料：
瘦肉
醋，酱油，糖，胡椒粉，八角粉，蒜
蒜、面粉、地瓜粉
做法：

瘦肉切成一片一片。不要太大也不要太小。切完洗一洗，然后放在一个盆里，加醋加酱油，都是要多一点。还要糖，胡椒粉，八角粉，蒜头，蒜头也是多一点。这些配料我都是加很多。 配料加完搅拌下让他腌制着放冰箱。我都是下午弄好这些晚上再来炸。 等到要炸的时候再去加那些面粉和地瓜粉，比例7：3。然后就可以炸了
第一次烤乳鸽
乳鸽2只，酱油一小碗，酒一小杯，盐一勺，糖3勺，味精1勺，蜂蜜3勺，醋5勺
用料：
乳鸽2只
酱油1小碗
酒1小杯
盐1勺
糖3勺
味精1勺
峰蜜3勺
醋3勺
葱姜若干
做法：
将乳鸽洗净，用牙签将鸽子全身戳孔，酱油盐糖酒味精姜混合一起搅拌，待糖完全融化放入洗净的乳鸽，将乳鸽均匀涂抹腌制，特别乳鸽肚子里要把调料倒进去腌制，这样子弄30分钟，反过来另一面腌制30分钟！将乳鸽肚子里放入葱姜塞满用牙签把两条腿固定，容器盖上保鲜膜放入冰箱保鲜继续腌制4小时，取出容器给鸽子翻身放入冰箱保鲜继续腌制3小时。
将鸽子取出用锡纸将翅榜包起来，烤箱150度上下烤预热10分钟，烤箱底下垫层锡纸，放入鸽子烤箱中层，烤20分钟取出鸽子翻身，再烤20分钟。
将剩下调料倒掉一半，加入蜂蜜跟醋，搅拌均匀，取出鸽子全身刷满调料，放入烤箱烤10分钟，取出鸽子翻身全身刷上调料，放入烤箱烤10分钟，取出鸽子全身刷上调料烤10分钟（给鸽子翻身是为了烤出来颜色均匀，倒入醋是为了烤出来能脆皮）。取出鸽子香喷喷的鸽子就好了！
自制红豆沙馅
用料：
250克干红豆
700克煮红豆的水
90克玉米油
20克猪油
80克白糖
200克麦芽糖
做法：
干红豆洗干净加适量水泡一晚上，夏天记得放冰箱冷藏，不然会臭掉的
泡好的红豆倒掉泡红豆的水放入高压锅里面加700克干净的水开始煮，燃气灶上汽后转最小火煮上30分钟
煮红豆的时候可以把玉米油猪油糖麦芽糖这几样准备好放一个大盆里，将煮好的红豆趁热倒里面搅拌均匀
倒入破壁机搅打成细腻的红豆泥
打好的红豆泥倒入不粘锅里中小火翻炒大概炒20分钟豆沙泥颜色会慢慢变深
炒至报团就好啦
放保鲜袋里，用不完的冷冻保存，大概可以放一个月，冷冻冷冻哦
办公室零食-简单，易上手饼干
饼干以面粉为主要原料烤制而成的片状西式点心，其种类丰富，如抹茶饼干、巧克力饼干、蔓越莓饼干、玫瑰饼干、夹心饼干……
这次做的是最基本的饼干，再以下步骤中，会告诉大家，不同饼干，需要加的东西，在什么地方。
用料：
165克黄油
150克糖粉
75克鸡蛋
375克面粉
20克高筋面粉
做法：
将需要的食材，准备出来。
黄油融化，为了黄油更好的融化，可以将黄油切成小块状。黄油隔水融化，软化成糊状，没有结块。
黄油打发。解冻好的黄油用电动打蛋器低速打至发白、蓬松、羽毛状，有一种丝滑搬感受。加入糖粉打发。注意盘边的黄油。
分多次加入糖粉，每次快速用打蛋器搅拌均匀。
分多次加入蛋液，每次快速用打蛋器搅拌均匀。
打发充分，混合均匀无糖粒。
放入中筋面粉。
如果想做其他味的饼干，需要加入的是粉类的，可以与中筋面粉混合均匀，减少中筋面粉的量。粉类的有抹茶粉、可可粉、南瓜粉等。
用橡皮刮刀将面粉和黄油拌匀，叠，压，成面团。
在这个地方，可以加入蔓越莓干、葡萄干、玫瑰干各种干果或谷物（谷物最好是熟的）。
用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮。面皮要均匀，厚薄均匀。
用模具，按压。
放入烤盘，烤箱于175预热，以上下火，175C、中层烤10-12分钟即可。具体看颜色。可以在中途拿出撒上糖粉。
出烤箱后，可以在饼干上撒上巧克力酱、果酱、玫瑰酱等各种酱类，装盘。
辣子鸡
用料：
鸡腿
洋葱
青辣椒
做法：
鸡腿剁小块，用盐，料酒，味精，鸡精，水淀粉淹制10分钟入味
洋葱，青辣椒，切粗粒；姜切片
锅置火口，中火，5成热，姜片入锅内炒出香后将淹制好的鸡腿划熟；搭起
锅内留油适量，5成热，将辅料一起下锅，翻炒；
吃味：盐，糖少许，料酒，味精，鸡精
将划好的鸡腿肉入锅，翻炒。
出锅，装盘，成菜
菠菜麻食
奶奶喜欢吃麻食，变着法给她做！
用料：
500克面粉
100菠菜
半个胡萝卜
四分之一个包菜
1个鸡蛋
做法：
将菠菜叶煮熟、晾凉。然后和面粉和在一起，醒半个小时。
醒面的时间把菜切好。
面醒好后，搓条、切丁。
搓麻食
香喷喷的炒菠菜麻食！
好吃好玩不过热干面
本期任性达人：下岗的机关干部

如今的热干面已经飙升到中国十大名面之首了！想必是湖广地区广大的群众基础让这碗没有汤的面登上了冠军的宝座。据说热干面一年可以卖出六亿碗，果断甩绕地球三圈的某奶茶几个地球呀！今天要推荐的就是这款可以绕地球好几圈的面。

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用料：
100g碱水面
少许麻油
少许菜籽油
芝麻酱
大头菜
腌萝卜
葱
姜
蒜
香菜
盐
醋
生抽
老抽
鸡精
做法：
锅内烧一锅开水，将碱水面放入开水中煮至九成熟。
捞起面条，滤干水分。
将面条放入容器或者平铺于案板上，倒入麻油或菜籽油用筷子抖散，让油均匀的附着在面条上，条件允许的话可以在电风扇下进行这一步骤，直到面条凉透。（如此处理过的面条可以保存1-2天，且不会坨掉。）
加入芝麻酱、大头菜、腌萝卜、葱花、姜蒜水、香菜、盐、醋、生抽、老抽后就可以开拌了
拌均匀后就是风靡全中国的正宗热干面了。
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三色慕斯抹茶蛋糕
【我还是不太会用下厨房这个”用料添加“这个部分，一想分开几部分来填写就抽风 全部乱掉。。。所以用料部分只填写了抹茶蛋糕坯的用料和用量，请大家务必先看备注，慕斯部分的用料/用量写在那里。】

这是第一次做这种分层次、表面有icing的蛋糕，灵感来自于http://www.xiachufang.com/recipe/1068598/，combine了很多个方子，圣诞那天把自己最喜欢的几个甜点食材凑到一起，做了这么个蛋糕。
抹茶戚风底很成功，最上面一层icing由于是第一次，长得有点煞风景。。。不过味道还是四很销魂的~
用料：
4个大鸡蛋
70g抹茶蛋糕底：低粉
8g抹茶粉
70g糖
40g牛奶
1大勺玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
将蛋黄糊分次到入蛋清中，快速切拌均匀，不要消泡。
烤箱预热350华氏度，下层烤20-30分钟即可。取出后倒扣放凉，从中间剖开成两个厚度一样的蛋糕片。
蜜豆奶油慕斯：
cream cheese室温软化，切成小块隔水融化掉，然后和打得6分发的淡奶油以及其他材料均匀混合。
吉利丁粉加到半杯温牛奶中搅匀，倒到刚才的混合物中。
模具拿出来，把一片抹茶蛋糕片放在最下面，然后倒入蜜豆奶油慕斯液体，放进冰箱冷藏约2小时。
草莓牛奶慕斯/icing:
和蜜豆慕斯是一样的步骤做成草莓慕斯。
冰箱里的慕斯蛋糕冻好成型后，把另一片蛋糕片铺在上面，倒入草莓慕斯液体，放到冰箱里冷藏1小时左右。
脱模，把草莓片摆上表面装饰。
炸芋头
用料：
1个芋头
适量椒盐
少量香炸粉
适量克大豆油
做法：
如果要薯片口感，直接用去皮器削成薄片
加入适量椒盐
极少量香炸粉，不加也可以
小火炸到这样，捞起，开大火，油温升高后复炸
薄，厚都好吃
便当日记
用料：
爱
用心
做法：
第一步：准备食材
第二步：下锅
第三步:吃起！………
山药水包
杏福养生轩耕读饮片之神仙之食：山药
山药正名为薯蓣，补肺益肾健胃脾。
浮肿泻痢赤白带，肾虚遗泄消渴医。
而山药水包虎师说了多年！也多次提醒 给孩子吃记得放脊髓或者猪脑！感恩虎师！
用料：
5根山药
1个猪脑
适量盐
适量猪油（必须猪油）
做法：
铁棍山药去皮，猪脑去筋膜
推荐这个神器哈，偶从婆家那发现的，比原来用破壁机好用太多
擦擦擦擦擦擦擦生山药泥
山药泥和清理干净的猪脑搅拌在一起
这样子哈
热油下锅，用虎口挤岀山药泥
过程图，这样的颜色还不够火候哦，还得再炸一会
外焦里嫩，沾点酸酸甜甜的番茄酱，孩子喜欢的很
炸山药水包之前就已经一人先给了一杯石斛栀子花饮✌
我家麻辣豆腐
用料：
500克豆腐
适量豆瓣酱
适量花椒粉
适量生抽
适量葱花
适量姜
适量肉末
适量白糖
少许淀粉
适量蒜片
做法：
花椒，麻椒，小馄香，锅烧热放入调料煸炒香味，能凉擀成面备用。
把所有的食材备好。
起锅烧热放入食用油少许，把肉丁放入锅中煸炒炒出香味，放入姜末蒜片炒出香味，放入红油豆瓣，注意要小火，继续煸炒出香味，放入开水，然后放入豆腐，水盖过豆腐，大火烧至15分钟，然后放入淀粉和麻椒粉撒上葱花即可，一道美味麻辣豆腐出锅啦。😃😃
每天不重样的儿童早餐day82
用料：
鸡蛋🥚
猪肉
红薯
牛奶🥛
白粥
做法：
鸡蛋🥚
牛奶🥛
白粥
煎肉片
红薯
好吃😋
大理石浓芝士蛋糕
原文来自日文网站：http://melonmelonpan.blog129.fc2.com/blog-entry-840.html

蛋糕尺寸15cm

烤箱预热180
用料：
30g蛋糕粉
170g奶油奶酪
50g馬斯卡彭奶酪
60g-80g细砂糖
2个鸡蛋
40g葡萄干
1茶匙可可粉
做法：
奶酪加入细砂糖，微加热软化搅匀
搅拌至细腻柔滑
鸡蛋一个一个加入搅匀
取出20g奶酪糊，加入可可粉搅匀，备用
葡萄干和蛋糕粉（过筛）加入做法3的奶酪糊中，用刮刀拌均匀
倒入垫好烘焙纸的模具中，做法4的可可奶酪糊用勺子再蛋糕糊表面画出圆圈（如图）
用细细的竹签再圆圈中间划过，形成心形图案
送入预热好的烤箱烘烤25-30分钟，冷却出炉，放冰箱冷藏（不冷藏也可以，冷藏风味更加）
清炒小松菜
小松菜是这个季节日本最便宜的青菜啦！
好吃又便宜又营养
用料：
适量油
适量盐
适量糖
适量大蒜
两把小松菜
适量木耳
做法：
热锅，倒入橄榄油，把大蒜爆香
清洗好的小松菜和木耳倒入
青菜出锅前加盐，糖

开吃(๑･̑◡･̑๑)
黄油曲奇挤花视频
花一样的曲奇就那么简单
用料：
克黄油85
40克淡奶油
40克糖粉
45克奶粉
115克面粉
1克盐
2克香草精
做法：
各位宝宝看视频～很简单的～我用三能中号六齿花嘴挤的～好美哦～5齿花嘴也可以挤
尽量控制大小一样哦～
出品～好香
香葱沙拉面包
用料：
300g高筋粉
一个鸡蛋
适量甜味沙拉酱
150g牛奶
3g盐
30g糖
3g酵母
适量蛋黄液
适量香葱末
做法：
除黄油外所有材料放入面包机搅拌桶，揉15分钟之后，加入黄油，重新启动面包机揉面程序，然后看面团情况，通常我会再和面20分钟
在面包机桶装完成揉面后完成第一次发酵，发酵结束，取出搅拌桶，拿出面团，排气，成8个小剂子，盖上保鲜膜醒面20分钟。然后将8个小剂子逐渐戳成小长条，排放在烤盘上
烤箱放两碗50度左右的开水，放入烤盘，进行第二次发酵，发至原来的2倍大，第二次发酵基本在50分钟左右。 时间到后，挤上沙拉酱，撒上香葱表面刷上蛋黄液。烤箱180度预热5，烘烤15分钟。最后5分钟注意看着色情况，避免上面烤过了
葱油芝麻饼
葱香，芝麻香，饼香，人人都喜欢。天天好心情
用料：
面粉
小葱
酵母
白芝麻，
盐
温水，
油，
做法：
1.面粉加酵母加少许盐拌匀加温水
2把面粉三光面团，盖上湿布
3小葱切成葱花，白芝麻备用。
4发酵面团发到2倍大，再湿布盖等15钟
5面团擀成长方形薄皮，倒一点油擦均匀，盐和葱花均匀撒上，从面皮上方往下卷收口，压扁再擀成圆饼，两面刷上少量水沾上芝麻，锅中少许油，饼两面煎成金黄，切开食用。
照烧鸡肉串
外面的串又小又怕不干净，干脆自己动手来做吧～鸡肉串一大口咬下去，浓香的汁夹着椒的清爽还有葱和蒜的香～简直满足到上天啊
用料：
一块鸡胸肉
各一只红绿黄椒
大葱
蒜瓣
一勺料酒
适量盐
适量黑胡椒
适量照烧酱
做法：
首先，将鸡肉切块，加入料酒，盐，黑胡椒，抓抓匀，腌制10～15分钟。
将红黄椒切块，葱切块，蒜剥好备用
腌制好后，用竹签签把他们串起来～
酱汁就买了超市现成的照烧汁和黑椒汁
我用的家里的烤盘，就是直接放在上面烤的～也可以用烤箱烤，大概15～20分钟180°，把酱刷在上面烤一般翻面再刷～烤到微焦就可以吃啦
红烧肉丸胡萝卜
做这道菜是想清冰箱库存…
肉丸是买速冻现成的
用料：
1根胡萝卜
适量（比生抽少）老抽
适量冰糖
一小勺料酒
适量盐
适量（比老抽多）生抽
适量肉丸
做法：
准备食材 肉丸其实不用解冻 拿出来自然解冻也可以
胡萝卜去皮切块
热锅冷油 下胡萝卜块 炒一会 炒出胡萝卜素
如果是速冻 没有自然解冻的 可以先放生抽➕老抽➕料酒➕水后再放肉丸（这样油不会遇水溅出来了）放入点冰糖 改中小火煮
中间翻炒一下 继续闷 最后➕一点点盐就可以（提味的）大火收汁 开吃😋
宝宝辅食:芝麻紫薯饼
适合1岁宝宝吃，一岁以下不放芝麻。无添加，不放糯米粉，因为宝宝会不好消化！
用料：
200g紫薯
20克面粉
20克牛奶
适量白芝麻
做法：
紫薯削皮洗净，切块上锅蒸熟捣成泥。加入配方奶，根据软硬程度决定放多少，别太软。加入适量面粉定型。
揉成圆球，按压一下。
均匀的裹满白芝麻。
锅中刷一点油，小火煎至两面金黄即可。
酥口软糯，香香甜甜，非常好吃。
蚝油牛肉
用料：
250克牛肉
4分之一个洋葱
1汤勺蚝油
少许小苏打
2汤勺料酒
1小勺黑胡椒
2汤勺生抽
2汤勺食用油
2汤勺清水
1个鸡蛋
1小勺淀粉
1个甜椒
做法：
1 牛肉切片，越薄越好，加入小苏打少许，揉捏一会儿
2  料酒2汤勺，生抽2汤勺，蚝油1汤勺，鸡蛋打匀一个，清水2汤勺，黑胡椒1小勺，食用油2汤勺和牛肉拌一起，用手揉捏到水份基本都给吸干，加入一小勺淀粉，继续揉捏均匀。腌制至少15分钟
3   甜椒切丁，洋葱切丝。热锅冷油，洋葱炒香，加入甜椒，炒到洋葱透明，甜椒断生，加入牛肉继续大火翻炒，翻炒到牛肉全部变色，大致2分钟左右，捞出装盘！
番茄汁拌面
用料：
2鸡蛋🥚
2西红柿🍅
根据食量来面条🍝
2片大蒜
少许葱
克盐
做法：
鸡蛋🥚➕盐➕葱花➕少量水（更嫩）打散，平底锅🍳放油，油热后转至中火，倒入打好的蛋汁，轻轻摇晃平底锅剪出薄薄的鸡蛋饼铺在白色餐盘上。
番茄🍅切小块，大蒜切小粒，平底锅放油，油热后加入番茄块，待出汁，番茄炒碎后放大蒜粒出香，将做好的番茄汁用碗盛起。
锅中放清水煮沸，下面条，少量多次，并用🥢搅拌，3～5分钟后捞出放在冷水碗中，选择要吃的份量和番茄汁搅拌，拌匀后装盘至鸡蛋饼上即可享用。
用中筋面粉做的戚风蛋糕
2020这个春节宅在家的时间太长了，低筋面粉霍霍的剩不多了，想着用中筋面粉做个戚风蛋糕试试，成品出来感觉还不错哦，没有起筋，高度也可以，口感和低筋面粉做的没有区别，润润的，入口就化的感觉。用的金沙河家用小麦粉，蛋白质含量是12.2%克的。2020年3月16日，用了一个8寸和6寸的量，做了一个8寸，一个6寸，一个4寸中空，感觉挺合适的。
 有的烘友做的蛋黄糊比较厚，像面包面，一般是油温高，面粉烫的大，面糊就浓稠，可以降级油温，让面糊不那么厚。
做出来的蛋糕不长个的，检查一下蛋白打发情况，面糊烫的大不大，还有模具不能抹油，新手尽量不要用不粘的。
用料：
100克中筋面粉
6个鸡蛋
75克牛奶
60克糖
70克玉米油
1克盐
2滴柠檬汁
1个8寸戚风模具
做法：
柠檬汁用柠檬现挤，面粉提前过筛。为了少刷器具，其余的都是现称重量。偷懒小提示：糖可以等面糊做好后，打蛋白之前称在面粉碗里。
首先将玉米油用小火加热，看到油出现纹路，开始翻滚了就关火。
趁热把提前过筛的面粉倒进去。面粉烫过之后再搅拌，面糊不会有面疙瘩。加热法还可以降低面粉的筋度。
用手抽画"z"字型搅拌，让油和面粉充分混合就好了。
等温度降低至不烫手再倒入牛奶，手抽继续"z"字搅拌。
加入牛奶后，牛奶和油结合，会乳化，面糊也会比较干。
再加入蛋黄，搅匀就行了。拌好后用保鲜膜或盖子盖住，防止表面结痂。
蛋白中加入盐，柠檬汁（如果用醋就滴一两滴，如果现挤柠檬，挤多点没事）用电动打蛋器打发至大鱼眼泡泡，加入三分之一的绵白糖继续高速搅打。
泡泡变的小了再加入三分之的绵白糖继续搅打。
蛋白变的细腻了再加入剩下的三分之一的绵白糖，继续高速搅打。等蛋白霜出现纹理了，再改为低速搅打，抽出里面的大气泡，使蛋白更细腻。
打蛋器停下来，蘸一些蛋白出来，如果是小尖角就可以停了。不喜欢开裂的打到大弯钩就行了。
用刮刀铲三分之一蛋白霜到面糊里。
翻拌均匀，这里用手抽或者刮刀都可以，我比较喜欢用手抽，中间有缝隙，使蛋白霜和面糊的融合更快一些。
再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里，这里用刮刀继续翻拌。
注意手法，不要翻拌过度。
面糊远离模具倒进去，轻镇一下，震出大泡泡。放入150度预热好的烤箱里，烘烤70分钟。烘烤时间应根据自己烤箱的实际情况决定，蛋糕达到一定的高度再回落了，用手轻拍蛋糕表面，没有沙沙声就是熟了。注意观察蛋糕着色程度，必要时盖锡纸。
出炉轻震，倒扣冷却。
等蛋糕温度和手温差不多后再脱模。
分享一下，2020年3月8日，女神节。今天不懒，又动手做了一个，这次用的香满园精制特筋小麦粉，蛋白质含量在11.0克，这次的加热时间长了一点点，油温稍高一些，出现冒小泡了关的火，（注意温度不要太高冒烟了哈）面粉倒进去之后刺啦刺啦了一段时间，烫过的面比之前菜谱的浓稠一些，感觉面烫得更彻底一些，翻拌更不容易起筋。
2020年3月10日，关于加入鸡蛋搅拌后面糊。我今天又做了一个，特意留意一下蛋黄糊的状态，油烧到冒小泡倒入的面粉，这个面糊很浓稠了，用手抽蘸取一些面糊，呆滞了一下才慢慢的往下滴。这个状态下做出的蛋糕也是成功的。
爱心吐司面包
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
2片生菜叶
少许玉米油
适量盐
做法：
用心形饼干模具在吐司中间压出图形，并取出压下的心形吐司。
将玉米油放入平底锅内，待锅内冒油烟时放入吐司，并将鸡蛋放入挖空的吐司中。
待鸡蛋煎至6分熟后，取出鸡蛋及吐司。
将生菜放在盘子底部做装饰。
成品图。
半熟蜂蜜蛋糕
用料：
15g蜂蜜
3个蛋黄
1个鸡蛋
20g低筋面粉
15g糖
做法：
准备材料
鸡蛋加入糖打发
放蜂蜜～
筛面粉
放入烤箱
完成～
极品玉子烧
截图来自TV朝日系番组《相葉マナブ》 

玉子烧据说是在日本诞生的。
咬一口松软可口，还有甜甜的鸡蛋味。
如果用究极的方法料理，会有多好吃呢？
让我们认真的学习关于鸡蛋的知识，做一道究极玉子烧吧！

一些关于鸡蛋的知识：

鸡蛋中的营养很均衡，以前有说吃鸡蛋就能保持健康的说法，所以日本人很注重鸡蛋料理。

那么日本的人均鸡蛋消费量在世界上排第几呢？
世界第二哦！
中国排第四，第一的是墨西哥……

鸡蛋是很珍贵的蛋白质来源，有助于体内营养的均衡。

怎么让鸡蛋保持新鲜呢？
用冰箱保存的时候，应该把尖的一头朝下放才对，因为这样鸡蛋下面的空气不会和蛋黄接触。

那么不用打破鸡蛋就能确认鸡蛋是否新鲜的办法呢？
就是放进盐水里，新鲜度高的会沉下去。

下面来说玉子烧。玉子烧分为放糖的和放高汤的，这里要说的是咸味的玉子烧，就是用高汤做的，我觉得应该更适合中国人！
用料：
15cc薄口酱油
10cm昆布
5个鸡蛋
适量油
10cc味淋
10g白糖
30g木鱼花
1L水
做法：
首先是关于锅具的选择，因为有图我就放在步骤图里了，用这种比较好哦！做出来的会更好吃，这两款的加工方式不一样，左边的是テフロン加工的，右边的是铜制的。铜制的在热传导方面特别好，锅会均匀受热，煎出松软均匀地玉子烧。
形状的话有两种，方的和长方的，分别被叫做关东型和关西型。家庭用的一般是长方形的，但是要做极品玉子烧，还是要正方形的。
这种专用的盖子，是用来把玉子烧的形状压平整的，很重要！这一个盖子5810块！好贵！
之后还有筛子，是过滤鸡蛋用的。就是这些工具啦！
然后是选鸡蛋，红壳和白壳两种，母鸡是什么色鸡蛋就是什么色。一般来说，红色的比较高级。鸡蛋的味道和饲料的味道是有关的。做玉子烧的话，是红壳的，但是蛋黄颜色偏浅的蛋最好。
开始做啦！材料如右图！
木鱼花是干金枪鱼削的，味道不会太重，导致抢了鸡蛋的风头。
昆布放在水里浸泡30分钟，开火，水开之前，捞出昆布。
直接放入一把木鱼花，加热，但是不能让水沸腾，如果沸腾了的话，汤会浑浊，还有涩味和酸味。
2-3分钟后，取清澈的汤。
做之前将鸡蛋取出来，放至常温。搅拌鸡蛋！
5个鸡蛋的话，用125cc刚才做的高汤。
先将调料加到高汤里，再一起加到鸡蛋里。这些调料！只用白糖的话，会容易焦，加入味淋会好很多。
这样加！
然后把混合物过筛，因为蛋白蛋黄和高汤这个时候还是分开的，过一下筛就会融为一体了！过筛的时候多少会剩余一些，不要在意！
终于要煎了……我好累……用中火！
放一勺左右的鸡蛋液，然后从外往里用筷子慢慢的卷起来。
然后在外面涂一层油，把卷好的鸡蛋推过去。
然后再刷油，加鸡蛋液。
让蛋液流入熟了的鸡蛋卷的下方
然后再卷，这样反复到鸡蛋液用完（这是主持人做的，不是厨师做的，所以看着不太好看……）（主持人：你又黑我）
用盖子整形！上下前后都压压！
这样出锅！
好了！
松软松软的！
再来一张成品图！
电饼档带鱼
看了一圈菜谱没有省事的带鱼方法，那我就做个我觉得省事的方法吧。
用料：
2条带鱼 
多倒点勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
一点点克糖
要吃辣放点辣椒
切碎葱姜蒜
适量淀粉，
1个鸡蛋
做法：
腌制时间越久越有味道
搅拌起来
鸡蛋，淀粉，面粉，搅拌一会沾着
觉得带鱼和这个比例不对，继续➕一个鸡蛋，弄成糊糊
反复沾，
今天面糊有点稀，大家做的时候面糊浓稠点
电饼档把皮都粘没了😄
烧烤味铁板豆腐
想吃铁板豆腐，在家做起来，简单又好味！
用料：
1块北豆腐
1勺酱油
1勺蚝油
2勺豆瓣酱
2勺番茄酱
2克糖
1勺孜然
1勺芝麻
做法：
豆腐切厚块，不要太薄，所有酱料混合备用
平底锅倒油，豆腐两面煎制金黄，酱料均匀的刷在豆腐上，倒入一点水稍微煮一下
汤汁收干点，撒上把孜然芝麻、葱花，出锅即可！
2人份!! 低脂无油无糖无淀粉超滑嫩香辣宫爆鸡丁🐔荞麦拌面🍝仅260大卡减脂必备~好吃到舔盘😋（减脂餐第42道）荞麦面第5种花样做法
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
6块鸡小胸
1根胡萝卜
2根荷兰黄瓜
50克（两人份各50克）荞麦挂面
配料：
2勺料酒
半勺研磨黑胡椒粉
6片姜
2个小米辣
2勺零卡糖
1搓麻椒
3勺自制无糖苹果醋
2勺自制番茄酱
1小把（15克）花生米
1根葱
半勺老抽
1勺薄盐生抽
做法：
准备所需材料
6块鸡小胸洗净控干水分
切成2厘米大小的块儿
加入半勺研磨黑胡椒、2勺料酒和1个蛋清
搅拌均匀腌制一晚
荷兰黄瓜、胡萝卜切块，姜切丝、小米椒、葱切段。
1小把花生米洗净控干水分
放入面包机内翻炒干货按键10-15分钟
烘烤至全熟
搓掉外皮
放入盘中（减脂期间花生米一定要无油烘烤而且要少吃）吃多了就相当于喝花生油
不粘锅内烧热不放油
放入腌制好的鸡胸肉
翻炒至变色
加入姜丝、小米椒翻炒均匀
放入萝卜再次翻炒均匀盖儿小火焖一下
现在来调制低脂无糖宫爆汁：1勺自制无糖苹果醋
1勺自制无糖纯番茄酱
2勺零卡糖
半勺老抽和1勺薄盐生抽，搅拌均匀
倒入锅中，加入烤熟的无油花生米翻炒
出锅前加入黄瓜丁
翻炒均匀
50克荞麦挂面
水开煮3-5分钟
过冷水后放入碗中
放上炒好的宫爆鸡丁🐔浇上汤汁
拌匀，这道低卡好吃的宫爆鸡丁拌面就做好啦！一点都不输外面买的，重点是一滴油都不放，用零卡糖代替白砂糖好吃无负担！非常适合减肥期间，碳水搭配荞麦面饱腹感强（也可搭配一拳杂粮饭）每一根面条都均匀的裹上汤汁，好吃到舔盘连汤汁都不放过的拌面，相信我一定要做哟😘
蒜酱小龙虾
初夏的天，微微的风吹来，来点小啤酒，吃着小龙虾，日子想必是极有滋味的，今天就给大家介绍了小龙虾的做法，希望能适合你的口味哦。

一、
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
2大勺生抽
1小勺料酒
2块桂皮
6片香叶
4个八角
2个小青椒
5个小米红椒
1截大葱
1片生姜
1包料酱
1包蒜蓉料
做法：
先剪掉一半截虾头用清水加2大勺白醋浸泡20分钟清洗
龙虾腹部有一根虾线，必须要去掉，用手捏住小龙虾尾部中间的翅抽出即可

去除虾脚，最后用牙刷来回刷几次边用细细的水流冲洗干净即可
洗干净后放进锅内并准备好配料
锅内倒油烧热后，先将小龙虾油炸2分钟捞出；然后再倒些油热锅后；将蒜蓉火锅底料2/3、青椒、辣椒段、姜片；桂皮；香叶；八角一起炒香。
 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进酱料
接下来倒入一瓶啤酒；翻炒10分钟
翻炒，倒入生抽少许，龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；继续煮蒸
上盖小火煮25分钟左右,适量盐翻炒,中火收浓汤汁然后再倒入蒜蓉1/3，放入大葱即可美味😜
一虾四吃
谁说我大狮子座不会持家的 作为一个贤惠的持家小能手 物尽其用是我追求的最高境界！（其实就是抠门😂😂😂）
用料：
500g海虾
做法：
吃法一 生虾剥虾仁 切大块 配猪肉馅 姜末 小白菜 香菇 木耳 耗油 生抽 虾油（虾头炸的虾油）鸡蛋 糖 盐 包馄饨
吃法二  冷油下花椒 八角 香叶 小茴香 葱 小火炸出香味 放虾头 用铲子摁虾头把里边的虾脑炸出来 小火炸个几分钟 晾凉滤出香料 就是香喷喷的虾油了  调馅 拌凉菜 拌面 炒素菜 煮虾头粥 放一点虾油 鲜香无比 棒棒的呢！
吃法三  炸好的虾头 一杯米五杯水的比例 一起放进电饭锅（米如果能提前加油 盐 水泡两小时最好）加盐 两片姜 青豆 玉米粒 胡萝卜丁 倒一点虾油 电饭锅煮粥（一般是两小时） 不用配菜 又好喝又营养
吃法四 下好的虾头配白菜豆腐 加点虾油一起炖 鲜的掉眉毛呦
友情赠送 红油拌馄饨做法！
结婚旅行时去成都吃了红油抄手 一直念念不忘 最近经常包馄饨 突然想起 就自己做做试试 虽然不是很正宗 但是好吃是绝对的！
一片姜 一瓣蒜 切碎沫  香葱一根切葱花 生抽 醋各一大勺 香油 花椒油（麻椒油）各一小勺 糖一勺 盐适量 辣椒油适量 熟芝麻适量  
馄饨煮熟只捞馄饨不要汤（或少汤）拌入调料 拌匀开吃！ 煮馄饨的汤也别浪费 大碗里放一撮虾皮 撕几片紫菜 倒一点生抽香油 放一点盐 馄饨汤一浇 一碗红油拌馄饨 一碗紫菜虾皮汤 有汤有饭有菜有肉 好吃又营养！
蒜香虾米辣椒酱
用料：
约20个红辣椒
6个大蒜
25克白糖
适量盐
250g虾米
50g印度辣椒粉
10克鸡粉
25克白芝麻
约500g玉米油
做法：
独家秘制：纯手工蒜蓉虾米辣椒酱🌶 
手工剥蒜，摘辣椒，用机器打成蒜泥，辣椒泥，虾米用的是黄金虾米，用开水烫过三次，祛除腥味，用的是玉米油，健康没有杂味，印度辣椒粉是我用香料独家秘方调制的，炸好的辣椒酱非常香，拌面，配菜都好吃，蒜香味，又有虾米的香味嚼劲，喜欢辣椒酱的私我吧
准备材料：
步骤：下油，热油后炸虾米五分钟，倒一半蒜泥，炸三分钟，倒指天椒炸两分钟，倒剩余蒜泥炸一分钟，同时放盐，鸡粉，糖，再放印度辣椒粉，一分钟就可以关火，炸的时候要不停搅拌，熬好非常香！
开水烫干净瓶子
熬好放凉装瓶子
真的好好吃，不想自己做也可以私我，寄哈！
Q弹的芋圆，也可做珍珠
切的有点丑(*¯ㅿ¯*;)
用料：
适量木薯淀粉
1个红薯
1个紫薯
做法：
红薯和紫薯切块放锅里蒸，筷子能轻松插进去就差不多蒸好了
将紫薯搅成泥和适量木薯粉混合，紫薯和木薯粉比例大概是3比2，可根据具体情况调整，太干了可以适当加点水，和面和到不粘手，面团松软的状态就可以了
将面团搓成细长条切成一小截一小截的
还可以搓成珍珠
搓好的珍珠可以放冰箱冷冻，下次吃的时候再拿出来
下锅煮，芋圆和珍珠漂起来就差不多熟了，喜欢吃甜的可以加点糖，会甜一点，也可以放西米露或其他东西
胡萝卜花🌸🌸
偷来的教程 哈哈😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃
用料：
小刀
做法：
⊙﹏⊙
⊙﹏⊙
不用发面素包子
这是一道随包随吃的包子，不需要发面，最多一小时就能吃到嘴里
用料：
300克面粉
3克盐加入面里
250克韭菜
4个鸡蛋
一勺耗油
一勺十三香
3克盐加入馅里
做法：
面粉加盐和成光滑面团
韭菜洗净凉干水份
把鸡蛋打碎
炒熟
把韭菜切碎，加入煮熟的粉条，鸡蛋，耗油，十三香，盐，拌匀即可
把包好的包子放入锅中蒸10分钟即可
薄皮素包子出锅
宝宝安全辅食 之鱼松（平底锅版本）
草鱼营养丰富，孩子添加辅食时，多吃鱼对身体好，但是没法天天蒸那么丢丢孩子饭量的鱼或者外出携带蒸熟鱼肉……所以此处可以有鱼松出现哈。不仅可以拌粥拌面拌米糊吃还可以加在馒头 面包蛋糕里。此方也适合老人孩子食用，这样不怕卡住鱼刺。平底锅版本，耗时三小时 制作。（未加盐的小娃娃可以用蔬菜泥蘑菇粉虾粉代替调味料）
用料：
250克去皮草鱼肉
半勺老抽
1勺生抽
半勺白糖
适量葱姜
适量料酒
做法：
草鱼肉洗净切成段，码上葱姜料酒去去味上火蒸20分钟
蒸熟倒出鱼汤，取出鱼刺（挑刺必须仔细检查几遍！）
平底锅烧热，少许油 中小火，开始翻炒挑刺好的鱼肉，开始翻炒至水份变少点，加入调味料（未加盐的娃娃此处加入浓稠蔬菜泥或者蘑菇粉虾粉进行调味）翻炒鱼肉颜色均匀
平底锅烧热，少许油 中小火，开始翻炒挑刺好的鱼肉，开始翻炒至水份变少点，加入调味料（未加盐的娃娃此处加入浓稠蔬菜泥或者蘑菇粉虾粉进行调味）翻炒鱼肉颜色均匀
搅打好的鱼松再次回不粘锅继续小火翻炒，炒至鱼松九成干再次搅打3～4次（老年人跟小宝宝此环节不可以少，最后搅打让鱼松细腻点）
搅打好的鱼松可以摊凉装瓶放冰箱（冷藏保存，15天 冷冻保存30天）或者放入烤箱100度烘烤20分钟（这样入口酥）
山药红豆汤
月子特效汤，第一周的汤汤水水，消除水肿+促进血液循环
用料：
200克山药
30克+红豆
两大勺红糖
做法：
红豆先用水浸泡4个小时
红豆与四杯水入锅，用大火煮开，再用小火煮5分钟，熄火焖上30分钟
山药切块，为了防止变色，可先把山药放在水里
红豆焖好30分钟放入山药，大火煮开，在转小火煮5分钟，熄火，焖10分钟
放入红糖，拌匀
酥脆里脊肉
酥酥脆脆的，听声音就知道，配上蘸料一口一个！
用料：
500克里脊
3勺淀粉
2个鸡蛋
几片姜
1勺料酒
少许醋
少许盐
少许糖
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
一小碗面粉
适量油
做法：
里脊肉切成两厘米直径的长条，滤干水份；加入淀粉、鸡蛋、盐、姜片、料酒、醋、糖、黑胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀！
倒入少许食用油，搅拌均匀，防止粘连！
准备一碗面粉，把里脊肉一个一个的裹一遍，抖掉多余的面粉！
裹好以后成上图！
再在鸡蛋液里滚一圈
最后滚上一圈面包糠，我一般都做几份，分成小包冻起来，想吃了再炸！
中小火炸至金黄色捞出
爱吃辣椒的加上一点蘸料，或者搅拌的时候直接加入适量辣椒粉！
炸虾仁面包卷
在好久好久以前吃过的这款点心  它的鲜香 松脆 就象我的初恋自今都不能忘怀  今天把它介绍给大家 希望吃出不同感觉
用料：
6片面包吐司
100克虾仁
少许蛋清
少许盐
少许葱花
做法：
虾仁剁碎 加盐  蛋清 葱花
面包片 四面切边  涂上虾仁
卷起 挤在食品盒里 不然会散的
用微火 煎到金黄色
培根鸡蛋杏鲍菇三明治
用料：
1个鸡蛋
2片培根
2勺沙拉酱
1个杏鲍菇
做法：
煎面包，喜欢脆一些。
橄榄油煎鸡蛋，注入灵魂-黑胡椒.

余油煎培根，喜欢焦一些的可以煎久一些些.
杏鲍菇先生一个个躺好.记得盖锅盖闷一下.
摆拍！吃掉！
快“意”料理：韭菜猪红宽面
根据科学证明，猪血属于高蛋白、低脂肪的食材，同时含铁量极高，非常适合容易出现缺铁的人群食用。

韭菜配猪血（也名“猪红”）是一道很地道的粤式搭配，今天配合自家手擀宽面（制作宽面的教程可以查看手工意大利面视频教程），完成一道快意料理。
用料：
100克韭菜
2块猪血
100克宽面
3片培根
适量盐
适量黑胡椒
做法：
先回顾一下主要食材。

将猪红切成小块、培根切小片、韭菜洗净后切段。

p.s. 培根的使用，主要是为了取出加拿大的猪血特有的一股怪味～～没有的朋友可以自行换五花肉片就好了。
（感谢多伦多吃货小组的小伙伴提供的秘方）
将培根起锅
炒出油
依次加入猪红
韭菜梗
和韭菜，翻炒至韭菜开始软。
将新鲜的手擀面，在水里面煮3-4分钟
然后转移到煮好的猪红中稍微翻炒即可出锅。
素什锦小炒——我就是那“丝字辈儿”
我和孩子爸爸双双感冒，今天没有出去买菜。晚上炒个什么菜吃好呢？在冰箱和菜篮搜罗一圈，发现昨天买的两根丑丑的胡萝卜，两颗矮脚黄，一根山药，还有就是我刚刚做面包留下的蛋液。于是就有了这道好吃好看又营养的“丝字辈儿”。
用料：
2根胡萝卜
几片叶子青菜（矮脚黄）
一段山药
2颗鸡蛋
适量盐
适量千禾头道原香生抽
适量葵花籽油
3-5片生姜
做法：
胡萝卜要买带泥的，从头到尾逐渐尖细的。可以参考小崔哥的“转基因口诀”，坚决不买转基因食品，因为转基因食品一定致癌！
胡萝卜洗净切丝，山药去皮切丝（山药丝适当粗一点），青菜顺经脉方向纵向切条。姜切片。
鸡蛋液打散，在平底锅中摊鸡蛋皮，不用油，出锅晾凉切丝。
锅烧热，下底油适量，油稍热下姜片，爆一下放胡萝卜丝翻炒一会，待胡萝卜素溶解出来油变黄色，放山药丝，青菜丝，鸡蛋丝，烹入生抽，共同翻炒一会，菜熟放盐翻炒几下，关火出锅上桌。
花开富贵
用料：
1小捆粉丝
9只虾
适量蒜、姜
适量酱油、盐、蚝油、料酒、花椒粉、花生油
适量小米椒、豌豆、玉米粒
做法：
粉丝开水泡发，洗净虑干水分后装入瓷盘；虾头去壳处理干净，虾身不去壳，从虾背剪开去吓线洗干净后刀背拍几下，摆入粉丝瓷盘中

姜、蒜捣碎成末装小碗，加适量料酒、酱油、蚝油、盐、花椒粉调匀，淋入虾中，再加入小米椒蚕豆玉米粒点缀

上锅大火蒸15分钟左右，另起热锅上油，油烧热立即淋上蒸好的《花开富贵》中即可
人人都会的酸汤牛蛙
经济又实惠的家常菜，相比饭店的牛蛙，这个更实惠，更干净。喜欢牛蛙的可以自己动手尝试哦。
用料：
5只牛蛙
2根莴笋
1个土豆
适量泡椒 
适量料酒
适量蒜
2根蒜苗
适量玉米淀粉
1块生姜
适量盐
适量老抽
做法：
在菜场买的牛蛙，让老板帮忙去除内脏和剥皮。

牛蛙清洗干净，改刀成小块儿。
莴笋和土豆去皮，改刀成小块儿。
准备适量的蒜和生姜。
泡椒切成小段。
把改刀过的牛蛙放入碗中，加入适量料酒和盐。放置15分钟。
锅中倒油，放置的牛蛙去除多余的料酒，油热下锅翻炒。
待牛蛙炒出多余的水份，放到一边，另一边放少许油，下蒜，姜，泡椒，炒出香味，然后和牛蛙一起翻炒。加入少许料酒，老抽，鸡精，盐。继续翻炒上色。
然后放入切好的莴笋和土豆一起翻炒。
然后加入水，没过牛蛙即可。盖上锅盖，待水开转中小火继续收汁。
玉米淀粉加水调成汤汁，倒入锅中，稍微翻炒。
中小火炖20分钟。最后加入蒜苗即可。
妈妈的味道～水煮年糕
用心做的美食！
用料：
500克年糕
3个鸡蛋
若干朵木耳
2根火腿肠
18颗青菜
若干盐
少许香油
做法：
准确好食材
鸡蛋打散，摊平，炒熟
碎蛋皮，木耳放入锅中，煮开。
沸腾后，加入年糕，青菜，火腿肠。
煮开后加入香油，出锅。
健康好喝的早餐——黑豆燕麦豆浆
用料：
60克黑豆
50克燕麦
50克薏仁米
10只红枣，我选用的是新疆小灰枣
500mI清水
做法：
准备所有的材料
所有的食材用清水泡水一个晚上
将泡好的小灰枣去核剪成小块
食材淘洗干净后倒入破壁机（使用的是美的破壁机，4年的款了，但功能不少）
加入清水
选择豆浆功能，等待23分钟就👌！
😘😘完美！混合着枣香的气息已扑鼻而来！
新竹米粉
土豆先生之新竹米粉
用料：
克虎牌新竹米粉
克五花肉
适量芹菜
根胡萝卜
豆芽
根小葱
辣椒
适量生抽
适量盐
糖
金兰酱油
猪油
白胡椒粉
热水
做法：
水烧开，米粉下锅煮，开锅后煮2-3分钟就可以了。煮好的米粉盛出，拿剪刀稍剪几下，以免太长，吃起来费劲。米粉备用。
另起锅，冷锅热油，五花肉陷煸炒，加蒜继续煸炒。爆香后加入烫好的胡萝卜丝、芹菜、黄豆芽翻炒。为保证口感黄豆芽不要下锅太早。
调味：加糖、盐、味精、一点点红辣椒、小葱，翻炒几下。加点白胡椒粉，继续翻炒，炒至菜熟了。点香油，出锅。
拌米粉：取一个较大的盆，加两大勺的猪油（也可用香油代替），把米粉倒入盆中，加点金兰酱油、味精、盐、糖，调味。（如果刚刚加的猪油是固体的，这时候就需要加点热水使猪油软化，液体猪油就可省略）然后均匀搅拌，使米粉颜色呈金黄色，如果颜色不够再加些老抽调色，最后加点白胡椒粉搅拌均匀。
拌好的米粉盛盘，把之前做好的菜连汤一起盖在米粉上面。
一道好菜的新竹米粉就做好了
老广黄鳝红枣煲仔饭
离开顺德久了，就开始怀念那些经典粤菜了。前阵子面色晦暗，近期又备考，视力，血气都急于修补，还有日渐衰退的记忆力也需要维护，于是魔都盛夏的餐桌上就有了这道煲仔饭：老广黄鳝红枣煲仔饭。
用料：
400克黄鳝
适量姜
半汤匙生抽
适量盐
适量糖
三枝葱
一汤匙淀粉
适量花生油
做法：
洗米，沥干水后加入花生油，盐调味。（腌制半个小时）
宰杀黄鳝，用盐抓洗，去表皮粘液，去头/尾/内脏。
切成长段放入碗中，加盐，姜条，盐，少许生抽，花生油，生粉调味。
处理完黄鳝，米也腌的差不多了，可以煮啦。装米的瓦煲中加入适量水（比平时煮饭略少一点），中火煮沸后转小火，待饭面上水份减少至一点的时候将调味黄鳝铺平在饭面上，洒上红枣丝。
盖上盖子继续小火焖，这时很容易糊底，要留意火哦。有一丁点饭焦香味传出来就要马上离开火，继续盖上盖子焖两分钟，这个时候可以准备酱汁。葱姜切碎末，花生油煮熟，离火后倒入生抽，再倒入葱姜碎末碗中搅匀。浇在黄鳝饭面上。
一煲养血，低脂，增加记忆力，修复视力的黄鳝饭就做好啦。
忍不住吃了两碗。
电饭煲版红枣面包（宿舍简易版）
在宿舍只有一个电饭煲。。想吃蛋糕
用料：
适量面粉
适量酵母
适量红枣
适量红糖
适量花生碎或葡萄干
做法：
首先这是原料
用温水将酵母化开，把红枣切碎后和红糖冲在一起
向和面盆里加入面粉，酵母水，红枣红糖水，搅匀即可（这里根据个人喜好控制面糊的稀稠程度，我第一次做和的面比较稠，第二次比较稀，个人还是喜欢稠一点基本上可以用手拉起来最好）
等待发酵，大约等它变成原来的两杯大就好了
把发酵好的面倒入电饭煲里，撒上喜欢的干果，可以用花生碎黑芝麻或是葡萄干等等，我用的花生碎
选择蛋糕功能就可以了
成品
熔浆巧克力软包
软软的，咬一大口~
浓郁的巧克力酱，(⊙o⊙)哇
用料：
3克酵母
225克水
305克高筋面粉
55克低筋粉
20克可可粉
10克奶粉
50克红糖
25克全蛋液
35克总统有盐黄油
做法：
烫种材料: 金像吐司粉50g、细砂糖5g、盐
5g 开水50g
制作烫种: 
1. 高筋粉、细砂糖、盐称入搅拌盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀；
2. 烧一壶开水，取量杯称量51g；
3. 将开水称入搅拌盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀，盖盖保湿，晾凉后用保鲜膜包裹好，再装入保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜。
小贴士: 烫种冷藏可保存2天左右，发现面团颜色变灰说明已变质，不能再使用。
主面团材料：
燕子酵母粉3g、清水20g、金像吐司粉260g、王后软白低筋粉55g(夏季面粉称好混合后放入冰箱冷冻2小时左右)、可可粉20g、脱脂奶粉10g、全蛋液25g、烫种90g、红糖50g、开水20g、清水140g(夏季放入冰箱冷藏2小时左右)、总统有盐黄油35g 
馅料: 嘉利宝54.5%黑巧克力豆 6-8g*12份或法芙娜加勒比66%
步骤：
1. 红糖+开水搅拌至融化晾凉，放入冰箱冷藏1小时待用；
2. 搅拌桶里称入酵母、清水,用打蛋器搅拌均匀，面粉倒入大碗里，可可粉称入大碗里混合搅拌均匀；
3. 将除黄油外所有材料依次称入搅拌桶，烫种撕成小块放入搅拌桶，将搅拌桨、搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，换揉面钩调2档中速打面至扩展阶段 (此时面团开始不粘桶底，表面较光滑不粘手，面团拉开后有筋性，能拉出较长的粗条，此时面团8成筋，揪一块面团，可以抻出较均匀的薄膜，破洞呈小锯齿状)；
4. 加入软化好的黄油(将黄油包入面团中)，开1档低速搅拌，开始加入黄油时面团会软烂，当黄油慢慢融入面筋面团成团，调2档中速打面至完全扩展阶段，搅拌好的面团面温26-28度为最佳 (直到面团不粘桶底，并随着搅拌勾拍打桶壁，此时能拉出较薄的膜，破洞口有少量锯齿，此时面团9成筋，继续中速打面，隔30秒停机观察面团状态，面团会一直拍打桶壁，声音越来越响，表面变得非常光滑，拉面团能拉出长的细条，此时面团10成筋，揪一块面团，大小以手心能握住为宜，由中心开始，转着圈轻柔的向外拉伸，可以抻出有韧性并非常薄的膜，破裂的洞口圆滑无锯齿)；
5. 将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里(发酵盒底部撒少量面粉或抹油)，将发酵盒放入温度28-30℃ 湿度75%的发酵箱内，发酵30-40min，此时面团发酵适度，大约变成原先的2-2.5倍大(食指蘸面粉，插入面团中心位置，拔出后凹洞基本保持原状，面团仍然保持圆鼓饱满的状态，即发酵适度)；
6. 面板上撒粉，面团倒在面板上，用手掌从中间向四周按压排气，平分成约60g*12个的方形小块，滚圆(将面团从身体一侧向外对折，用手掌包裹住面团，手部向左用力，向右顺时针滚圆小面团，再将面团底部捏合收紧，收口朝下，充分滚圆)，收口朝下，依次放在铺棉布的烤盘上，放入温度28-30℃ 湿度75%的发酵箱内，松弛15min；
7. 每个步骤都是从第一个开始整形的排序制作，面团拍扁排气，周边捏薄点，右手平铺放面饼，在中间放上巧克力豆，左手用虎口慢慢将收口收紧、捏紧，收口朝下，双手滚圆，依次放在烤盘上，每2个间留有空隙；
8. 将烤盘放进发酵箱，设置温度32℃ 湿度75%发酵约40min左右(看面团状态，手指蘸湿，轻按面团表面略有回弹，有较明显的指痕留下，表明发酵完成)；
9. 发酵剩余15min时，预热烤箱， 上下火190℃ ……；
1
用羊毛刷在面团表面轻轻刷一层清水或全蛋液；
11.将烤盘放进烤箱中下层，调上下火180℃ 烤15min左右，可用温度计插入面包中心位置，温度达95度+即可出炉；
12.取出烤盘，将面包移到冷却架上晾温凉，装入食品袋密封常温保存(2天)，需要长时间保存放入冰箱冷冻室。
吃点香蕉派
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
10细砂糖
9蛋挞皮
做法：
把香蕉切成小丁，选择熟透的香蕉，捣成泥状，倒入砂糖，个人觉得香蕉有点酸，喜欢甜加糖或者蜂蜜就好，按个人口味添加
把香蕉泥加入到蛋挞皮上，捏紧蛋挞皮，用叉子在蛋挞皮封口边按压出花边即可
用蛋黄液涂抹在表面，撒上黑芝麻。
摆好放入烤箱，上下火180度烤15分钟就好
锦炒松茸
为了孩子能多吃点饭菜，想着法子折腾。
冻干松茸比较好搭配菜式，不管是炒菜，还是煲汤。
用料：
10g冻干松茸碎片
半根玉米剥粒
半个肉青椒
一个鲜百合
5g松子
适量葱蒜
做法：
将青椒切丁，玉米剥粒，百合剥片
冻干松茸用开水泡湿
热油锅先放葱头蒜玉米粒，炒一分钟，然后放靑椒一起翻炒一分钟。
玉米粒变色后，将松茸，松子仁，百合一起倒进去炒，同时放生抽和盐，炒两分钟即可起锅。
热干面
用料：
3小勺芝麻酱 剩下的根据自己的口味添加，调制酱料
做法：
面条煮熟，加入小豆芽，菠菜
芒果香蕉奶昔
搭配起来很好喝哒！
用料：
中等偏小2个芒果
1只香蕉
200ml牛奶
做法：
香蕉和芒果切块
放入料理杯
倒入牛奶。
用料理机混合即可
【百合花开】大吉大利，今天吃鸡——香菇蒸鸡
大吉大利，今日吃鸡。
上周买了一只清远鸡，做手撕鸡用了半只。
还剩半只，今天做个香菇蒸鸡
用料：
半只清远鸡
做法：
清远鸡半只，切块，先调个味：加一小勺盐、生抽、一点点头曲米酒、植物油，拌匀
干香菇四五朵，泡发后，切丝。红枣3个、生姜2片切丝，当归一小条
所有材料放在一起，拌均，腌制最少半小时，能腌制过夜会更入味。
锅里烧水，上汽后，放入鸡肉，大火蒸20分钟

出锅，撒上葱花。鸡肉嫩极了，混合着香菇的香味，还带点淡淡的当归味，一切恰到好处。
半只鸡被一扫而空。连鸡汤都被麦子用来拌饭了，就差舔盘子了。
肉蛋卷 金银卷
用料：
4个鸡蛋
250克猪肉
15克玉米淀粉
2勺生抽
2勺黄豆酱
1勺料酒
1勺十三香
1勺花椒粉
做法：
先放淀粉八克 磕四颗鸡蛋 拌匀备用
肉末 虾仁 佐料加上七克淀粉拌匀备用
平底锅刷油开始煎蛋卷 注意小火不要煎糊了
晾凉之后铺肉沫 尽量铺平压紧实
卷起来准备上锅蒸
潮汕特产-腐乳饼
腐乳饼，是具有一股腐乳香味而得名的一种饼。比鸡仔饼大点、软一点，馅料多样一点。腐乳饼是很好的茶食，也很耐贮藏。

本方子可做40g110块。（为了方便自己记录此方）
用料：
饼皮料
1200克中筋面粉
840克转化糖浆
24克枧水
240克花生油
玻璃肉
400克肥猪肉（不可洗）
400克白砂糖
100克腐乳汁
4块腐乳
60克白酒
馅料
200克白芝麻
200克黑芝麻
400克花生
400克冬瓜糖
适量（80～100g）熟糯米粉
蛋黄水
1个蛋黄
5克水
做法：
将玻璃肉的材料，糖、白酒、腐乳汁、腐乳、肥猪肉（切小小块，砧板和刀需干燥）混合均匀，密封保存冷藏，腌制三天三夜。
将饼皮的材料，将糖浆、枧水、花生油混合均匀后，加入中筋面粉，翻拌至无干粉即可（切忌翻拌过度，会泄脚），静置2小时。
将花生、芝麻炒香或者烤香烤熟，冬瓜糖切成丁；然后炒玻璃肉，将肥肉倒入锅中炒制，当肉变成像玻璃一样透明的状态即可关火（过程几分钟而已），后将芝麻、花生、冬瓜糖丁倒入搅拌均匀，倒入熟糯米粉（分次倒入），边看馅料状态，成团即可
馅料分成20g一个（共110个），饼皮料分20g一个（共114个，剩下四个多余的可以包其他馅料）
用腐乳饼传统模具压制完成
入烤箱，上下火200℃，5分钟后取出，刷蛋黄水，再200℃烤10分钟即可
香香的腐乳饼就出炉了～
盐蒸橙子
盐蒸橙子不是适用于所有体质，对有些人有用，对有些人就没有用，因人而异，也不能完全代替药物。有空整理
用料：
1个橙子
适量盐
做法：
用盐水泡橙子🍊15-20分钟，去腊。
用水果刀切个橙子盖出来。
在橙子上面撒上盐，用筷子戳戳戳。
锅中烧开水，放橙子(盖上橙子盖子)蒸15-20分钟。
把皮剥了，皮蒸的软软的，很好剥的，就是比较烫，小心手。
法风烧饼-思念印度飞饼版
孩子的快手早餐
用料：
1个鸡蛋
2-3片肥牛
一片芝士
一片思念印度飞饼
适量海盐
适量黑胡椒
适量番茄酱
适量白芝麻
做法：
飞饼一起床先拿出来回温一会，但是不要太软了，容易粘。对半切开。打一个鸡蛋，刷上蛋液，洒上芝麻。烤箱180度10分钟
锅中放少许油，煎肥牛卷，变色即可，放碗中加入适量盐和黑胡椒；此时锅中再放入剩下的蛋液，搅合即可。飞饼垫底，一层肥牛卷，一层鸡蛋，一层芝士，挤上番茄酱
最后再盖上另一半飞饼，一个热乎的法风烧饼就好了😁
再配上水果🥝牛奶🥛，孩子的快手营养早餐就👌啦！
美味的黑芝麻麻薯
不塌不凹，好吃的黑芝麻麻薯
用料：
400克麻薯预拌粉
130克蛋液
140克温牛奶
4克盐
80克黄油
适量克黑芝麻
做法：
先把所有的食材准备好，牛奶用微波炉加热
蛋液打散
温牛奶加入鸡蛋液搅拌均匀
400克预拌粉加入盐，再倒入牛奶鸡蛋液，揉到没有干粉就成
加入80克融化的黄油，用手揉到黄油完全吸收
这个时候可以加入适量黑芝麻，揉到面团光滑，不粘手
分割成18克左右一个，烤箱上下管预热180度
一共有41个，两盘，中层170度27分钟左右，时间快到了要注意观察状态
翡翠白玉素三鲜饺子
翡翠白玉三鲜素饺子，早起蒸几个赏心悦目又营养均衡，减脂期可解馋的一道美味
用料：
个鸡蛋
朵香菇
胡萝卜
小青菜
木耳
菠菜
做法：
菠菜打成汁，和两个软面团，水和面比例10:7左右，软面饺子硬面条嘛
白面搓成长条，菠菜面搓成长条后杆一下包裹住包面长条，搓细切成小剂子
撒点面粉按平
擀成饺子皮，要薄一些稍大一些，蒸的时候才会透明易熟
给新入的料理机一个特写，太好用了，才按三秒已经打成这样了
所有食材用料理机打成末，可以根据自己喜好选择蔬菜，但是鸡蛋和香菇最好放一些个人认为会比较好吃，鸡蛋要炒熟打散之后捣成末再加蔬菜末，然后倒一些香油和一个生鸡蛋搅匀，这样蔬菜不容易出水，记住这个时候都不要放盐，什么时候开始包饺子了再放盐鸡精胡椒粉十三香，最大限度避免馅料出水
可以多包一些放冰箱里冷冻，随吃随取
菜卷
老公最爱吃的童年美食
用料：
克面粉
朵木耳
菠菜
粉丝
盐
花椒粉
花生油或葵花籽油
香油
酱油
葱
做法：
菠菜切碎，木耳泡发切碎，粉丝泡软稍微煮一下捞出切碎，葱切葱花
以上材料全部放在一个大盆里，加入适量花生油、香油、花椒粉、酱油拌匀
面团和好擀成一个接近长方形的面片，不需要加酵母发面
把刚才拌好的馅料里加入适量的盐，均匀铺洒在面上，卷起来上锅蒸，上气以后放上去，蒸12-13分钟
爆炒牛肝菌
过年啦，买了三个牛肝菌~给自己加个餐
超美味！
用料：
3颗牛肝菌
适量盐
适量葱
5瓣蒜
2根尖椒
1个小青辣椒
做法：
牛肝菌洗净，根部的地方可以用小刀一点点削一下，把泥土削掉
牛肝菌切片，备用。
葱蒜切片，尖椒和小辣椒切成圈备用
锅中放油，加入葱蒜和小青辣椒爆香
倒入牛肝菌大火翻炒~炒的时间可以久一点，因为牛肝菌一定一定要炒熟！不然会中毒哦
炒至牛肝菌干瘪的时候加入尖椒再翻炒
加入适量的盐就可以出锅啦~爆炒牛肝菌就完成啦！
常用的后蛋法6寸圆模原味戚风（借鉴妃娟大师的拜拜蛋糕配方）
君之大师和妃娟大师的戚风蛋糕圆模配方我都做过，对比后发现君之大师的不是后蛋法液体量少点糖量大点成品出来后更扎实一些，承重更好些。而妃娟大师的配方液体量大些糖量少点成品非常软嫩香甜，适合白口吃。
我用的妃娟配方＋后蛋法（搅拌蛋黄糊更快更细腻）。
妃娟原方换算成6寸，鸡蛋要用2个半，每次要浪费半个蛋，很尴尬，于是进行了调整，减少鸡蛋的量，增加油、牛奶和低粉，出来的成品也是很好吃。
用料：
材料详见下面👇🏻
三能活底圆模模具
做法：
借鉴了妃娟大师的配方
精确称量各种材料👇🏻                                                挑的两个大鸡蛋，每个带壳重62g
蛋清：72g（不少于70克，不多于80克）
蛋黄：36g
金龙鱼玉米油：20~25g（我用的25g）
美玫低筋粉：45~50g(我用的50g)
特仑苏牛奶：35克(水的话30g。因为每个牌子的低粉的吸水性不同，季节不同室内空气湿度不同，加入35克牛奶觉得蛋黄糊偏干，我后来又加了5克，一共40克牛奶)
普通白砂糖（用凯伍德研磨杯打成糖粉）：40g
柠檬汁：3~6g（我加了6克，因为柠檬汁榨多了，不想浪费，就都加进去了，事实证明一点问题也没有）
做出来刚好满模，非常好吃，细腻柔软，冷藏后像鸡蛋布丁，香喷喷一点不假。
——⬇️⬇️做法步骤⬇️⬇️——
​制作顺序先从左到右后从上到下
1.将蛋白放入冰箱冷冻室，冻到边缘起冰渣
2.将油和牛奶混合，用蛋抽搅拌均匀  （图二、图三）
 3.将面粉过筛，加入混合好的牛奶和油里，用蛋抽划一字混匀 。（图四、图五）                         
  4.加入两个蛋黄，用蛋抽划一字混匀，乳化好的蛋黄糊应该是细腻有光泽无颗粒的偏浓稠的状态，用刮刀捞起来是连续滴落的样子，不是太浓稠滴不动，也不是太稀薄  。每个牌子的低粉吸水性都不同，所以给出的牛奶是参考，可以自己根据状态增减牛奶的量来调整蛋黄糊的状态，切不可加入过多液体，否则蛋糕会凹陷会不容易烤熟。（图六、图七）

5.预热烤箱，温度调到150℃，                                6.开始打发蛋白，蛋白变白加入三分之一的白砂糖，蛋白由大泡变小泡加入三分之一的白砂糖，蛋白出现纹路加入剩下的白砂糖。圆模戚风的蛋白需要打发到硬性发泡，就是从蛋白里轻轻提起打蛋头时，蛋白是直立的小尖角。打好的蛋白霜非常有光泽，表面有打蛋头留下的纹路。我用的厨师机边打蛋白边加入柠檬汁（图1、图2）。                                                                              7.混合蛋白霜和蛋黄糊。先取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，这1/3的蛋白霜也叫牺牲的蛋白霜，用捞拌的手法，将刮刀插入盆底，从一点划到七点的方向，将底部的面糊翻到上面，左手配合捞拌的节奏慢慢转动打蛋盆，边捞拌边转动打蛋盆，捞拌30次停手。再加入1/3的蛋白霜，同样的手法和次数。接着将这些蛋白蛋黄混合物倒入剩余的1/3蛋白霜里面，捞拌30次左右，混合好的面糊是光滑细腻的，用刮刀捞拌时是可以堆叠的。如果面糊很稀就说明蛋白消泡了，就做不出来一个成功的戚风蛋糕。（图3、图4、图5）。                8.将面糊倒入模具，从距离模具20cm高的地方缓缓倒入，全部倒入后，将模具紧贴桌面左右上下晃一晃，将面糊晃平，然后从稍高处往下震一震模具，将气泡震出来，用牙签在上面划几圈，把气泡划掉。（图6）                                                          9.将模具放在烤盘上，烤盘放烤箱中下层，烤箱开150℃，烤制50-55分钟（我的烤箱温度偏高，我用了50分钟就烤熟了）（图7）。  用牙签插入蛋糕里没有面糊带出来就是烤熟了，还可以看从最高点慢慢回落，高出模具一点就是烤熟了。                                             1
烤好马上从烤箱取出，从15cm的高处往桌上摔下去，可以看到蛋糕里的热气出来了，蛋糕像皮球漏气一样瘪了一点，这是正常的。接着赶紧倒过来放在烤网上，两小时后就可以脱模了。
模具换算表👆🏾                                                           如果想做8寸，就将全部材料*1.78就可以，图省事，乘以2也没问题。
油爆枞菌
每年春夏之交，孩子在湘西的奶奶会从市场买来最好的枞菌（当地乡人上山采摘的野生时令山珍），仔仔细细地洗去泥土，用盐和油爆炒至软，急冻，等到儿子和孙女回老家时吃，或者直接寄来。我女儿给它们起了个另外的名字，叫做“奶奶菌”。
用料：
克盐
芹菜
红椒
做法：
解冻枞菌，小芹菜和红椒洗净，掰成小段。
锅热放少许油，下芹菜爆香。
放入枞菌、红椒略炒，加盐和少量水焖一下。
汁水稍干时加少许蘑菇精和胡椒粉，这菜就好了。
美人鱼海洋慕斯（果酱+酸奶版）
找了很多方子，看到的美人鱼蛋糕都是用奶油蛋糕做的，闺蜜说奶油蛋糕夏天吃比较腻，让我试着用慕斯来给她小闺女做一个美人鱼的，这次是第一次做，还有很多不足的地方，还请各位多多提意见哦！还有下面的步骤可能说的有点啰嗦，但是会出现的问题都有总结出来，如果嫌啰嗦的亲可以绕道不看哦！（此配方为8寸活底不粘圆模）
用料：
慕斯部分
213g奶油芝士
178g自制酸奶
50g细砂糖
178g淡奶油
23g吉利丁片
178g自制果酱
115g消化饼干
45g无盐黄油
装饰部分
1个素体娃娃
适量淡奶油
适量奥利奥饼干
适量苏打饼干
适量消化饼干
20g吉利丁片
150g蓝色鸡尾酒
150g雪碧汽水
适量戚风蛋糕胚
1个海洋系列硅胶模具
适量白巧克力
做法：
把115g消化饼干用料理机打成粉末状，越细腻越好，否则做出来的饼底会一切开就碎，铲不起来。
把45g无盐黄油隔水加热融化成液体，然后倒进饼干粉末中拌匀，拌匀后倒入模具中铺平压实（一定要压紧实，否则脱模后饼底会有碎渣渣掉出来），压实后放进冰箱冷藏待用。
把23g的吉利丁片用冰的饮用水泡软（冰水泡可以有效祛除腥味）。
把213g奶油芝士室温软化，用电动打蛋器的中速搅打至顺滑，再把50g细砂糖分三次加入到奶油芝士里，用一档速度搅打，把细砂糖搅打融化后再加下一次的量，容器壁的也要刮进去搅打均匀（否则成品会有颗粒，口感不顺滑）。
把178g自制酸奶（没有的话就用市售的原味酸奶）分两次加入到步骤4中，也是一档速度混匀，每次加入新材料前，都要把容器壁的材料用刮刀刮进去，不要过度打发，也不要用太高速，混匀就可以了，过度打发会导致芝士油水分离，造成口感粗糙（酸奶使用之前需放冰箱冷藏，用常温的酸奶会使芝士糊过稀）。
把178g自制果酱加入到步骤5中，一档速度混匀（自制果酱有一颗颗果粒，口感好，没有的话也可以买市售的，但注意不要太甜的果酱哦）。
把泡软的23g吉利丁片沥干水分，隔水加热融化成液体（融化就好，不要沸腾，会影响凝固效果），加入到步骤6中，用刮刀刮刮容器壁，划圈圈混匀。
把178g淡奶油用中速打至七分发（脱离水状的状态，慢慢开始出现纹路不消失），打发好的淡奶油加入到步骤7中，用刮刀翻拌均匀（不要划圈圈，以免淡奶油消泡而导致慕斯糊过稀）。
把之前冷藏待用的饼底取出，把做好的慕斯糊倒进去，倒完后轻轻晃动模具，抹平表面，放冰箱冷藏5小时以上，最好冷藏过夜。
把150g蓝色鸡尾酒和150g雪碧混匀，再把20g吉利丁片泡软再加热融化成液体加进去搅拌均匀，放冰箱冷藏至凝固成果冻。
用适量的戚风蛋糕胚削成一座礁石，粘在慕斯的边缘，用打发好的淡奶油抹好面，再把奥利奥饼干（取掉夹心）打成粉末状，撒在上面，小心一点撒（我第一次撒就撒得慕斯表面都是，感觉脏兮兮的，都不好意思上图了，呵呵）
把素体娃娃洗净，包好保鲜膜，插进蛋糕里固定好（插到娃娃臀部位置就好）。
用惠尔通7号圆形花嘴画出美人鱼下半部分的轮廓和尾巴，再用抹刀修一下身子，然后用惠尔通101号玫瑰花花嘴画出鱼鳞，最后用惠尔通27号星星花嘴画出胸位置。
把适量的消化饼干和苏打饼干捣碎混合，铺在慕斯上做沙子（加苏打饼干效果会逼真一点，而且饼干不用捣得太碎），再把之前做好的果冻取出，用小刀划成小块状，铺在慕斯上做海洋部分，最后把白巧克力用海洋系列硅胶模具做出海星、贝壳之类的海洋生物放在“沙滩”和“海水”上面，另外也可以加点糖珠做装饰哦。
鱿鱼干瘦肉粥
母亲自晒的鱿鱼干，满满的爱！
用料：
只1鱿鱼干
2克油
1根葱
克盐适量
做法：
鱿鱼干要浸泡一小时
鱿鱼干和瘦肉切好备用
个人喜欢吃花生
老妈自晒的鱿鱼干，天然无添，味鲜放心
记得加两片姜
还加了4吃老妈晒的虾干
这样煮出来的粥更鲜更有层次感
一份天然食材的鱿鱼干瘦肉就完成了