xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香浓郁的炼乳吐司（多视频）
炼乳吐司超级柔软，奶香浓郁、咸甜百搭。可以抹果酱，也可以做咸口三明治，加点果干做出来空口吃也是极好的。

两周做了三个，分别是葡萄干、蔓越莓干和原味三款，方子很稳定。

用450克吐司模的，方子换算成这个：高粉250克，水110克，糖20克，盐3克，炼乳40克，蛋液25克，酵母3克，黄油20克。水量根据面团状态调整。
用料：
320克金像面包粉
140克水
25克细砂糖
4克盐
55克炼乳
30克全蛋液
4克金燕子耐高糖酵母
25克黄油
做法：
这个一键式，后油法，加了60克葡萄干，柔软卷起无压力。葡萄干提前用郞姆酒或者红酒浸泡至软，然后用厨房纸吸干水分，装入果料盒，自动撒果料。
这个是蔓越梅吐司，蔓越梅的处理方法跟葡萄干一样。整形手工干预：一发到位后，大约在倒计时1小时35分时取出（每个面包机设定的时间不一样，自己掌握），擀卷两次，放入面包桶再继续余下的程序。
现在正式开始原味辫子吐司：按照先液体、糖、盐、粉类、最上面是酵母的顺序把除了黄油之外的所有材料投入面包桶，水量根据情况调整。天气热，把面包桶盖上干净的湿布，放入冰箱冷藏1至2小时。如果时间不充裕，至少要用冷藏的液体，水也要用冰水。
面包桶从冰箱取出，装好，选择菜单4（和风面包），重量750克烧色浅，启动。这是搅拌几分钟后才想起来拍的，我冷藏了1.5小时，面温足够低。
搅拌约20分钟左右，检查面团，可以拉扯出膜，具有一定的筋性，加入充分软化的黄油。
加入黄油后可以暂停，用手把黄油初步捏揉到面里，也可以像我这样，机器搅拌的时候，用手按压拉扯面团，小心别伤到手，这样可以更快的帮助黄油吸收，当然懒人也可以忽略。
35分钟的时候，完成了第一阶段的搅拌，面温依然保持的很好，只有24度，这时候可以拉出大片的薄膜了。
膜的状态还不错，用手指戳破后，洞口接近光滑，这时候就不用管它了。面包机跟我们手工面包不同，它还会有一个边醒发边搅拌的过程。
到计时1小时37分钟的时候，一发到位，这时候可以不管它，就是一键式面包。也可以取出手工整形，获得更好的组织和口感。
取出整形一定要记得暂停面包机，搅拌刀也可以取出来了。原味的编了两个辫子，蔓越梅的擀卷两次做山形吐司。
整形好放回面包机，按下启动键，完成余下的程序。在倒计时还有50分钟的时候，可以观察一下，面团发酵在8到9分满了就不用管它，如果发酵不够，可以暂停几分钟延长发酵时间。
程序结束，面包机发出蜂鸣后，及时取出，放烤网上晾凉。
凉透后如果不吃要密封室温保存。
吃前切片（切片必须凉透后）做三明治。
或者直接撕着抹果酱吃。
土豆🥔烧排骨
用料：
500克排骨
300克土豆
15克姜
15克葱
20克豆瓣辣椒
15克生抽
10克老抽
10克冰糖
330毫升啤酒
5个干辣椒
20粒干花椒
做法：
500克排骨5分50度5速，清洗。
土豆外，其它都放入主锅，30分V反转小勺。
加入土豆🥔，12分120度反转小勺。出锅放葱花。
芝士马铃薯球
前些天无意中看到了别人做的芝士马铃薯球，自己忍着口水，周末果断买材料做了，本来需要面包糠的，超市没有，就用香脆炸粉代替了，不过，效果也不错哦！虽然工序多了点，但吃起来还是满满的成就感和满足感，感兴趣小伙伴做起来吧！
用料：
2只马铃薯
50g芝士
2大勺糯米粉
1勺盐
适量火腿
3勺香脆炸粉
做法：
马铃薯洗净，用刀在中间划一圈，放入水中，煮10分钟。
捞出去皮。
放入盘中上蒸锅蒸20分钟，为方便蒸透，可以切小块后再蒸，这样比较容易蒸透。
蒸透的马铃薯放入盆中压成泥，我用了漏勺代替压泥的工具，前提是你家漏勺够结实。
加入三勺糯米粉，用手揉匀
我用的奶酪很普通，超市买的，凑合用，打开芝士包装准备包进马铃薯泥里
因为在揉马铃薯泥的时候手上沾满了马铃薯泥，中间有些过程就没有拍照，揉好马铃薯泥后，捏一小块用手拍成饼，包进芝士块，想加入火腿块的话可以一起包入，然后揉成小圆团儿。
如果买得到面包糠的话就把搓好的丸子均匀地裹上面包糠，我没买到面包糠，就用香脆炸粉代替了，均匀沾上香脆炸粉就可以下油锅了。
油要没过丸子的高度，中小火炸大概3分钟，就可以出锅啦！
美美的，出锅啦！
外酥里滑，入口即化，口感相当好！
这是加了一点火腿末的芝士流心马铃薯，也是很好吃的，点上一点泰式甜辣酱或者番茄酱，味道更佳！
南瓜山药芋圆
为了让不爱吃山药的娃们吃点山药，老母亲也是绞尽脑汁了啊！
       我用的是普通南瓜，用贝贝南瓜是木薯粉量一定要调整！主要看状态，木薯粉不要一次加完，要不断调整！
用料：
100克南瓜泥
120克木薯粉
50克山药泥
30克白糖
做法：
先准备好食材，超级简单的材料！南瓜蒸熟，我用的是普通南瓜，建议不粘锅里将水份炒干一点，不然会很费木薯粉的！
山药蒸熟，趁热捏成泥。
南瓜泥，山药泥和木薯粉混合均匀，揉成团。
搓成长条，直接切小粒，或者搓成小圆子。
放入冰箱冷冻，随用随取即可。
先来碗水果芋圆甜汤吧！
抹茶牛轧糖
花生豆稍多，因为不爱吃太甜的，所以吃着也很美味。
用料：
40克黄油
200克棉花糖
100克奶粉
300克花生米
7克抹茶
做法：
小火将黄油融化
放入棉花糖，小火不停搅拌，直至融化，吸收黄油。
抹茶粉和奶粉搅拌好，倒入锅里，继续搅拌，混合均匀。
倒入花生豆，关火，搅拌。
放入吸油纸中，擀面棍擀平，整理好，放凉，切块，包装。
番茄土豆炖牛肉
最近在家办公，宅在家，天天琢磨做什么😋
用料：
1个土豆
1个西红柿
400克牛腩
半个洋葱
适量葱、姜、蒜
350ml啤酒
3片香叶
一撮花椒
2个八角
1块桂皮
若干冰糖
3勺酱油
1勺老抽
1勺苹果醋
少许黑胡椒
做法：
牛腩切块，放冷水里泡15-20分钟，中途换一次水。
土豆、番茄切块，备用。
半个洋葱取3分之1，切小块。
葱姜蒜切好备用。
香料、冰糖准备好。
牛腩泡好，把水倒了，重新接冷水，倒一些啤酒烧开。开了把血沫撇了。牛肉盛出备用。
取一平底锅，热锅冷油，放入冰糖，待冰糖变棕色，放入牛腩，至上色。盛出备用。
取个大的康宁锅（没有的话，用平底锅也行，炒完放入你自己的炖锅），热锅冷油，倒入葱姜蒜及香料，煸香，再放入番茄和大块的洋葱。洋葱变软，倒入少许啤酒。继续翻炒，至番茄也炒软，（此时如果是用平底锅的，这时候可以倒入炖锅了）放入土豆，倒入剩余的啤酒，翻炒片刻后，倒入加工过的牛腩。

继续翻炒，倒入老抽、酱油、苹果醋。
此时，汤汁应该在所有食材3分之二的位置，如果不到可以加一点点开水。
翻炒片刻，盖上盖小火闷8分钟后，适当翻炒，收汤汁，出锅。
外酥里嫩的灰枣葡萄干红糖烤年糕，简单下午茶
用料：
150克糯米粉
140克牛奶
27克油
1个鸡蛋
3克泡打粉
都行葡萄干
都行灰枣
20克红糖
做法：
一个碗就够，简单方便，牛奶倒入
放鸡蛋
放红糖
放油
放糯米粉
放泡打粉搅拌均匀
加入枣和葡萄干，搅拌均匀。

烤箱预热180度

油纸放在烤盘上，把面糊放进去，烤箱上下火180度30分钟，10分钟的时候我加盖了锡纸
出锅
很好吃
外焦里嫩
简单快捷
蜜红豆（电饭锅版）
自己制作蜜红豆。蜜豆面包，红豆冰，红豆饼样样少不了它。
用料：
2杯红豆
1杯半白砂糖
4杯米的水量水
做法：
两杯米，4杯米煮饭的水量
按玄米煮饭键，大概半个小时下白砂糖，煮熟就好
电饭锅自动完成煮饭程序跳到保温。搅拌一下，试一下口味。

按自己喜欢的口味，想豆粒再软一点，再甜一点就增加白砂糖，在平底锅小火熬一下。
煮到自己满意程度，关火，冷却后装瓶
素炒三样
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
适量淀粉
1.5勺酱油
1根葱花
3克盐
1勺蚝油
半个洋葱
4瓣蒜
做法：
胡萝卜土豆香煎
炒香蒜末，下洋葱翻炒30秒，下土豆胡萝卜翻炒，下调料勾芡出锅
出锅了！
美味鲜香的宝宝什锦面疙瘩汤
给出的量可以做出三碗（5.5寸）左右。
可以根据实际情况减分量。
可以根据喜好添加香菇，青菜，虾仁等。
这只是一个模板。
用料：
1根丝瓜
1小块豆腐
1根火腿肠
适量面粉
适量盐
1个西红柿
1个鸡蛋
适量葱花
做法：
丝瓜火腿，豆腐，西红柿切丁，
小葱切碎。
面粉加适量水搅拌成絮状。
锅内放适量油，烧热后，倒入丝瓜丁翻炒。
半熟后倒入适量清水。
水烧开倒入火腿丁，豆腐丁。
继续煮开后倒入番茄，
然后将搅拌好的面絮倒入锅中。盖上盖子煮几分钟。

加入盐调味。
倒入番茄丁，打散的鸡蛋液。
最后撒上葱花。
（也可以再淋上些香油）
关火，出锅。
凉拌马齿苋
这是我妈妈做马齿苋的食谱，简单粗暴但很好吃。之前按其他厨友的菜谱，焯过水后直接凉拌，不大符合我的口味，也许是我没领会精神。所以致电娘亲，娘亲说，过油炒过之后再调，很美味。今晚尝试了一下，果然符合我的口味。
用料：
一堆马齿苋
几粒蒜瓣
少许盐
少许醋
少许生抽
少许香油
可放可不放味精
做法：
马齿苋洗净，用热水焯过后，沥干水分，挤掉马齿苋里紫红色的黏水。
锅烧热放少许油，入马齿苋炒至无水分。出锅入盘。
蒜瓣捣成泥，放盐、醋、生抽、香油、味精搅拌后淋入炒好的马齿苋上。
啤酒烧鸭
用料：
半只新鲜嫩鸭
6～7片姜
2个八角
1小块桂皮
1片干桔皮
10粒花椒
7～8个干辣椒
4～5勺生抽
2～3勺老抽
1小中块冰糖
1瓶啤酒
做法：
新鲜嫩鸭半只，洗净，冷水下锅，生姜3片   花椒10来粒，料酒一些，开火，焯一下下水，不要煮久，焯好后，清水洗净待用。去腥。
准备佐料。


开火直接下锅，把水份炒干，开中小火哈，我没放油，煮的时候鸭子本身会出好多油的☺
把佐料，放下去，放些料酒  生抽  老抽  糖翻炒一下。
倒入啤酒。
开大火煮滚后，开中小火，煮30分钟左右。嫩鸭不要煮太久，太烂了不好吃。
开盖，再加一点白酒，加入一些些老抽，上色，烧干水份。好咯，开吃。我那个吃了一些才想起最后一道没拍😁哈哈哈偷吃了。
寝室挂面
用料：
酱油
香油
醋
盐
鸡精
挂面
调味紫菜
做法：
水烧开煮面
煮面的时候调汁，把所有调料都放碗里（凭感觉）也可以放点虾皮
面煮好了用凉水稍微冲一下，调料汁用热水冲开，把面放里
放点调味紫菜就OK！
酵母
苹果🍎酵母
用料：
一个苹果🍎
15克蜂蜜
 30克白砂糖
200克冷开水
做法：
苹果洗干净，工具消毒，用开水烫下就可以了。以此到水，蜂蜜，糖，苹果，搅拌匀均，糖和蜂蜜彻底消融与水里。拧紧盖子
每天打开盖子，轻晃瓶身
待5天左右，有浓烈的酒味，可以做酵母了
取酵母液，到50克面粉和15糖足矣，到室温发酵就行了。以后就以50克面粉和15克糖还有20克冷开水喂养就行了。
网红雪花酥🌸
网红网红呀！全国人民都认识的雪花酥🌸，我们也来凑热闹吧😄
用料：
榴莲雪花酥～～～（配方）
100克饼干
15克奶粉
120克棉花糖
35克黄油
100克坚果
30克榴莲粉
2克盐
20克裹面奶粉
原味雪花酥～～～（配方）
100克饼干
40克奶粉
120克棉花糖
35克黄油
80克坚果
2克盐
25克蔓越莓干
20克裹面奶粉
做法：
准备好所有的原材料和工具哦，做雪花酥必须一气呵成😜做了好几种口味，随便拿了一张图。
黄油和盐放入不粘锅中，开中小火给黄油完全融化，不用沸腾。加入棉花糖不停翻拌，不能偷懒哦😊
棉花糖完全融化后关火，加入奶粉拌匀
加入坚果和果脯拌匀
把拌匀坚果的棉花糖放入金盘加入饼干，带上一次性手套，用手翻拌让棉花糖均匀的裹住所有的坚果和饼干
用手轻轻按压塑形
等棉花糖完全冷却够后切出你想要的大小，再裹上一层薄薄得的奶粉就是雪花酥了哈哈😄
简单易操作的雪花酥来咯😊
巧克力雪花酥:棉花糖120克，饼干100克，黄油35，蔓越莓30克，可可粉10克，奶粉30克，盐2克，花生100克（其他坚果也可以）。
椰香雪花酥
各种口味任你选择，哈哈哈，大家可以随意的换自己喜欢的坚果呀，加入自己喜欢的果干，开心就好
甜过初恋：鱿鱼骨头萝卜汤
春季，端上一锅热腾腾的，有除湿强身功效的热汤是不是很有诱惑力呢？
快跟我来学学这道菜吧
用料：
2根萝卜
500克猪骨
1只干鱿鱼
4片姜
2勺料酒
做法：
步骤一、先把买回来的骨头洗净，凉水下锅焯水，水开以后再打开盖子大火煮几分钟，煮去血沫 。然后捞出骨头冲洗干净。

步骤二、骨头放进砂锅里，加水8分满
加入料酒，几片生姜，大火烧开之后转小火。

步骤三、白萝卜削皮，洗净，切成滚刀块备用，骨头炖30分钟后，白萝卜加进汤里，继续小火慢炖
一个小时以后加盐调味，再煮2分钟关火。
美味的汤就出炉了。忘记拍过程，谅解。
蒜苗炒香肠
用料：
根蒜苗
根香肠
克盐
勺酱油
做法：
冲洗蒜苗
切好蒜苗和香肠
蒜苗和香肠分别挡水（水烧开在放下去 烧至蒜苗翻滚）
先抄蒜苗   加   油  料酒  盐
在加香肠    加  生抽 剁辣椒
不要把蒜苗炒的太老
Sourdough | 从头开始的健康面食之路，制作酸酵种
对于天然发酵面包，胡喵已不陌生，从柏林的众多时髦早餐馆到5月的哥本哈根美食之旅中，走哪儿都碰的上天然发酵面包。在哥本哈根的时候，胡子遇上了他的心头好，同属Relæ家的烘焙坊Mirabelle制作的天然发酵面包。从喵喵随手买的Relæ创始人所著书中，胡子知道了了一位sourdough大师级人物，Chad Robertson和他位于旧金山大名鼎鼎的Tartine Bakery。

已经知道天然发酵面食各种好处的胡子，也算是铁了心，隔周就下单Chad Robertson写的《Tartein Bread》，开始在家鼓捣起了来...虽然在之后的过程中还有参考其它书籍&网络知识，有时候也会找在烘焙坊工作的发小聊心得，但这本书里的几款天然面包食谱已经被胡子视为经典。感兴趣的小伙伴也可以网上直接订购《Tartein Bread》回家慢慢研究。

今天胡子介绍的是天然发酵面食的第一步：酸酵种sourdough starter。之后便可以用酸酵种制作各种天然发酵面食：面包，蛋糕，披萨，甚至馒头...胡喵称自家的酸酵种为“宝宝”。每天都会相互询问“今天，你喂宝宝了没？”
用料：
1个玻璃小罐
25g中筋面粉 (德国的type 550)
25g全麦面粉
50g水
做法：
首先来一张食材全家福。
水的温度需要在27-32摄氏度左右，胡子使用了这个滴漏咖啡的冲水壶，上有测温计。将50g的50/50面粉 (25g中筋面粉，25g全麦面粉)和50g微温的水在玻璃罐中搅拌匀。
确保面粉和水充分结合，没有任何小面粉块，变成这厚厚的面糊。
在罐子上放上一折四的厨房纸巾，纸巾起到过滤空气的作用，之后再盖上玻璃盖。或者是直接在罐子口上盖一块干布 ，干布也是起了过滤空气，以免灰尘之类的飞入面糊，用不用皮筋固定都随小伙伴们心情啦。静置于阴暗处 (如厨房橱柜里)2-3天，建议温度20摄氏度左右，胡子存放的橱柜里的温度测下来为23摄氏度。
2-3天后，拿出玻璃罐，看看面糊中是不是有很多小气泡。面糊最上层有深色的沫层，剥开后，闻起来有臭奶酪味，恩，这就是菌们的功劳。菌们在胡子所创造的阴暗适温环境中生长，吃着面粉中的蛋白质后释放出二氧化碳和酒精。如果面糊中没什么小气泡，说明发酵还没怎么开始，可以再放置一天查看，直到面糊有很多小气泡和深色沫层后，再进步下一个阶段。
等到罐子中开始发酵后，开始每日例行的喂养步骤。步骤一：勺出70-80%的量，扔掉。
步骤二：在玻璃罐中加入25g左右的50/50面粉和同比例的水搅拌，50/50面粉和水的比例一定为1:1。如果之后要一次做很多面包的话，可以用更多的面粉喂养。胡子之前有段时间用了40g的50/50面粉和40g水来喂养，这时需要换成大一号的玻璃瓶，否则酸酵种体积膨胀后会溢出小玻璃瓶。
步骤三：罐子放上厨房纸巾后盖上玻璃盖子，或者直接用干布盖住罐子口，放回阴暗处。

从今以后，就要每天重复上述步骤一、二、三喂养“宝宝”了，每隔24小时喂养一次，建议定的时间是每日早上。
在规律的喂养酸酵种后，菌们会达到平衡，这时候的酸酵种在喂养后几小时内体积会变大，之后再恢复原样，所以小伙伴们可以在玻璃罐上看到面糊上涨又回落的痕迹(下图)。
酸酵种闻起来也不臭了，取而代之的淡淡的果酸味，这时候的酸酵种就可以使用制成酸酵头，然后和面团发酵后做面包，披萨，馒头等等等啦。每次使用的时候取一部分的酸酵种，剩下的继续养着，胡喵的酸酵种已经养了4个月。
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

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红烧鸡腿(家常秘制版)
妈妈买的鸡腿  本宝宝又想喝啤酒  买回来又想起不能喝  算了  做个红烧鸡腿吧  吃完别醉了哟
用料：
7个鸡腿
2勺料酒
适量葱  姜  蒜
适量花椒   大料  香叶  桂皮
1个干辣椒
2勺白糖
1000ml啤酒
2勺酱油
做法：
鸡腿放水泡出血  洗净
准备好原材料
锅中放油  小火煸炒鸡腿  一定要耐心  这道菜没有焯水的步骤  靠炒去除杂味
炒至鸡腿表皮发黄  加入葱  姜  蒜  花椒  大料  桂皮  香叶  干辣椒  继续炒
炒出调料的香味后  加入料酒
随后加入酱油  白糖继续炒
加入准备好的两罐啤酒
加入适量的盐调味   小火慢炖40分钟  
大火收汁装盘  大家也来试试吧
营养丰富的螺蛳粉
最近爱上了螺蛳粉，虽然闻起来有一点臭，但吃起来绝对美味，让我想起了闻起来臭吃起来香的臭豆腐，都是一样的道理。
今天是来到下厨房的第365天
感谢厨房君这一年的陪伴
感谢各位大咖这一年来给我许多鼓励和经验的传授
感谢各位小伙伴的喜欢
感谢各位亲们的陪伴
未来的一年
我将继续对美食的热爱
对生活的热情
对美好世界的追求
感谢大家
我会一直努力的
用料：
粉丝
酸泡椒
酸豆角
酸榨菜
酸辣脆笋
炸花生
炸豆
辣椒油
喜欢的任意蔬菜：比如
木耳
海带
小白菜
油菜
鸡蛋
火腿
可以任意选择无需拘束
做法：
这是买的螺蛳粉的全家福
泡粉，将粉丝放入热水中浸泡约40分钟。如果你说没有热水用冷水也不是不可以，但时间要延长很多。
粉差不多泡好后，锅里烧开约500ml清水，烧开后将泡好的粉丝和包装中的汤料包一起倒入锅中。如果你放的蔬菜中有不易熟的，可以和粉一起加入。煮至锅内再次水开加入青菜。
煮的时候用筷子夹米粉，可以夹断时即可捞出准备食用。
最后，将包装中的其他配料一起放入米粉中，上面撒适量葱花装饰下最好
媲美路边摊美味的手抓饼
周末愉快，回忆里手抓饼还是当少女（脸红一下）的时候吃到的美食，结婚了以后，工作和家庭兼顾之下很少慢悠悠逛逛街吃吃路边美食了
用料：
1份1个鸡蛋
3份饼皮
番茄酱适量
生菜适量
夹心的肉类可以选择自己喜欢吃，煎熟夹里面就好，家里冰箱有鸡柳所以我煎的鸡柳
做法：
市场冷冻食品店买的现成饼皮，撕掉纸，无需解冻，锅微热不用放油（饼本身有点油）下饼煎，小火煎
煎两分钟左右，煎至饼微微起泡
打一个鸡蛋用筷子轻轻搅散
翻面煎几分钟，时间自己看着办，鸡蛋熟了就可以
鸡柳煎熟，没有鸡柳的煎的肉片或者培根片，再则单单吃煎饼也好吃的
把喜欢吃的都放饼里，加点番茄酱，卷起来
完成
三杯鸡
这道三杯鸡来自本期美厨娘UU，热情好客的UU刚搬了新家，接二连三的“暖屋趴“ ，每一场都是十人以上的家宴。
这道味道鲜美分量十足的三杯鸡绝对是十人以上家宴的必杀技，做法其实并不繁琐，大家都可以试一试。

点击以下链接，了解更多美厨娘UU的故事：
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIyNjEwODU4OQ==&mid=406384685&idx=1&sn=0cf10ec617c47d36cf40f16d55c0735d&scene=0#wechat_redirect
用料：
500克 （一整只鸡）鸡肉
适量酱油
适量食用油
适量料酒
适量白糖
适量蒜头
适量姜
适量九层塔
做法：
准备好所有材料，鸡肉切成块；
锅里倒入食用油，加热后转小火，倒入白糖，要不断搅拌以免糖过度焦糊；
放入姜片和大量蒜头；（姜切片，蒜头要完整不切不拍碎）
炒出香味后倒入鸡肉翻炒上色；
倒入料酒和酱油，翻炒均匀；
盖上锅盖中火焖煮约10分钟；
中间要翻一两次，让所有鸡肉都入味；
用筷子插入鸡肉，如果能轻松穿入表示已经熟了，当然也可以直接尝一块: )；鸡肉熟了之后，加入九层塔，稍微翻炒，让九层塔的香味出来；
出锅！
戚风蛋糕
用料：
4颗（160克）蛋白
5滴柠檬汁
60克细砂糖
4颗（80克）蛋黄
90克低筋面粉
60克市售橙汁
50克沙拉油
20克细砂糖
做法：
将冷藏鸡蛋用分蛋器在小碗内分出蛋白，蛋黄，分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄
分别将蛋黄，蛋白盛装在容器内，蛋白的容器先用纸巾擦干，保证无水，无油
将沙拉油及橙汁用手打搅打至油水融合
加入蛋黄，砂糖继续搅打
搅打好的状态
先筛入2/3低粉
用手打充分搅拌均匀至无颗粒状
再筛入剩下的1/3低粉
搅拌均匀至无颗粒的状态（烤箱140度预热）
用电打中速将蛋白打散
加入3—5滴柠檬汁，电打中速打散
加入1/3细砂糖，继续中速搅打
打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不滴落时，加入1/3细砂糖
中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩下1/3细砂糖
搅打至此时，停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰长而不挺立
蛋白虽有纹路但不是非常明显，手感较软，较轻（9分发）
继续搅打，停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直
蛋白的细纹非常明显，搅打时感觉手沉，即达到硬性发泡程度
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
用橡皮刮刀翻拌均匀
拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内
使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白及面糊完全溶合
将蛋糕糊倒入模具内
双手捧模具，从上往下轻摔数下，以震去大气泡
蛋糕放最底层，140度25分钟后转170度25分钟
烤好的蛋糕，马上轻摔两下，倒扣在烤网上底部需有空隙，让水气散发
待蛋糕彻底冷却后，方可脱模
烤冷面
用料：
1个鸡蛋
1片冷面皮
1大勺辣椒酱
25g洋葱
做法：
开锅加油，放冷面皮
将辣椒酱与水混合
放上鸡蛋，均匀涂抹
放上辣椒酱
出锅剪段
【花生碎卷心菜】你想不到的简单美味
手撕包菜，番茄炒卷心菜你们吃腻了吗？真的简单又好吃到没朋友
欢迎来微博凑凑热闹http://www.weibo.com/only2u 或者订阅公众号：coffeegarlic
用料：
半颗卷心菜
50g花生(生熟均可)
1小勺盐
做法：
准备食材
大家不需要像我这么作，非要来张合影。
卷心菜切小块，装入保鲜袋，然后加入一小勺盐
袋子里保持有空气，来回晃动让卷心菜均匀沾上盐(直接撒盐搅拌一下也可以。。。)腌10分钟
花生碾碎或者杂碎，再或者切碎。。。
有颗粒感才好吃，不要变成花生粉了
热锅内加油，冷油就下锅，炒香花生
(熟花生的就直接热油下锅就好）
倒入腌好的卷心菜翻炒
(基本腌不出水，如果有水，要沥干)
大火快速翻炒片刻即可
甜滋滋卷心菜配坚果香
微博上 http://www.weibo.com/only2u 的菜谱都会慢慢搬到公众号：coffeegarlic 上去
欢迎各种吃货来凑热闹
青花椒鱼
用料：
一袋青花椒鱼调料
适量葱花（最好香葱）
泡椒（小米椒最佳）、泡姜
泡菜（有泡竹笋最好）
大蒜
做法：
按照调料上的方法步骤腌制好鱼
猪油或者植物油放进锅里烧热放入调料包的调料（稀调料）、蒜茸炒香。
锅里加人适量的水，切好的泡椒、泡姜、泡竹笋一起放进汤里熬制
腌制好鱼放入汤里煮熟，盛入碗里，洒上干调料（有现摘的青花椒最好，也可放一些青辣椒末）。
炒锅内放入植物油，旺火烧至180°，起锅淋在干调料上，洒上葱花。
豆角肉沫
用料：
半碗五花肉
两人量豆角
1勺料酒
生抽
淀粉
白糖
做法：
1、辣椒、豆角洗净切丁。
2、葱姜蒜切成沫。
3、五花肉打碎成肉丁，放入1勺料酒，1勺生抽，1勺白糖，1勺淀粉，半勺食用油，拌匀备用。
1、锅热放油，油三成热放入肉沫翻炒，放入1勺酱油上色，八成熟盛出备用。
2、锅热放油，油热后放入备好的葱姜蒜沫，炒香放入豆角丁，一边翻炒一遍慢慢加水，炒出的豆角颜色碧绿，三个回合后加入肉沫继续翻炒，放入盐，出锅前放耗油提味。
非油炸无糖辣子鸡
用料：
4只鸡腿
1根葱
一小把花椒
20个干辣椒
若干片姜
5瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
1/4勺十三香/五香粉
一撮白芝麻
半勺赤藓糖醇/白糖
少许淀粉
做法：
我用了4个去骨去皮鸡大腿，用生抽，料酒，姜末和十三香腌3-4小时，再切成小块（如果先切成小块再腌2个小时就够了，实在不确定就过2个小时闻闻鸡肉有没有入味儿，没有就再腌一会儿），腌好后倒些淀粉抓一抓，腌的时候抓匀也行，淀粉的量就是手抓着鸡肉表面有点黏就够了，这个步骤忘了拍
切好适量葱姜蒜备用
准备好赤藓糖醇、白芝麻、干红辣椒和花椒备用
选一个大点的锅，开中火，锅热倒3汤匙油，可以试试2勺行不行，我用3勺炒出来已经不油很干爽了（这个大锅和油量很合适，具体怎么合适见下一步），下鸡腿块，中火慢煎，煎到表面微干焦黄（如图）
这一步本来应该把鸡肉盛出来再起锅，但那样又要多刷一个盆，所以上一步提到要用大锅，把鸡肉扒拉到一边，用煎鸡肉剩下的油爆香干红辣椒、花椒和葱姜蒜，上一步用3勺油的用处也在这儿，不用再额外倒油了⚠️注意：这一步辣椒不要糊注意⚠️
爆香之后翻炒，香味出来加白糖/赤藓糖醇，炒匀，撒白芝麻出锅
铺吸油纸在盘子里，装盘。我没有，用的厨纸，只铺了一层透油了，建议多铺几层吸油纸。如果不为了摆盘就不用盛出来了，还可以少刷一个盘子
都做完了才想起来做辣子鸡是为了消耗朋友留给我的辣子鸡料包，忘了放....下次吧，自己配料也挺简单的，而且煎鸡肉和炸出来的口感差不多，但用的油就少多了，健康人士吃了没负担
鸡蛋香葱小煎饼
爸爸牌鸡蛋香葱小煎饼，做早餐再合适不过了。需要注意的技巧是做鸡蛋面糊的时候，面糊要稠稀适当，以不结块为宜，一般分两次将面粉完全稀释。
用料：
一人份五大匙煎两张饼面粉
一个鸡蛋
一小棵香葱
一小匙鸡精
一小匙盐
适量油
做法：
用料为：面粉，盐，鸡精，香葱，鸡蛋，油
面糊：
第一次加面粉：先在盛器内加少许水，然后用筛子将两大匙面粉均匀地筛进加过水的盛器里，一边筛一边搅拌，让所有面粉均匀成糊，保证不结块。如没有筛子，可以以撒的形式，边撒边搅拌。
第二次加面粉：此时在无结块的面糊内打入鸡蛋，与面糊搅拌均匀，此时面糊加入了鸡蛋会比较稀。然后同样以筛的形式加入另外两大匙面粉，边加边搅拌，让所有面粉均匀成糊，不结块。
香葱切小段，加入面糊中；加入鸡精和盐。搅拌均匀。
接下来摊饼，摊饼时油量标准：大火，倒入油，用锅铲将油把整个锅底覆盖，并能保证有少许油可以流动。油热后，用大汤勺将面糊放入平底煎锅，轻轻摇晃，使面糊均匀覆盖满平底锅底层，此时转入中火，开始煎饼。
始终保持中小火，待饼的表层面糊开始由外圈向圆心凝固的时候，晃动平底锅，此时煎饼可以自由晃动不粘锅。然后翻面，继续煎至底面微黄便可出锅啦。
百合炒四季豆
用料：
三朵百合
四季豆
做法：
四季豆折成小段，洗净
百合洗净，剥开成小瓣；四季豆预先用滚开的水汆熟
百合先入油锅翻炒，颜色稍变时加入四季豆。喷入老酒，盐调味，加适量水焖煮。
大约五分钟后装盘。
山药藜麦蒸肉糕（超省时省力又好吃！）
宝宝的辅食一定要营养均衡～

这道辅食省时省力的同时又能让宝宝同时吃到粗粮，蛋白质，红肉，营养丰富又美味😋

可以熬点粥一起吃哦。
用料：
150g铁棍山药
50克猪肉
一只鸡蛋
适量小葱
少许橄榄油
做法：
所有食材称量好备用
山药去皮放进料理机里打成泥
红肉打成泥
藜麦清水侵泡 小葱切末备用
把搅散的鸡蛋放入碗中，再依次放入山药泥，猪肉，小葱。
藜麦沥干水放入碗中，所有食材一起混合搅拌均匀。
放少许橄榄油调味，继续搅拌均匀。
锅中加水，煮沸后，给碗盖一层保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸20分钟。
时间到关火，先不要打开盖子，利用余热焖一会，取出放凉，切块装盘就可以吃了。
麻辣小龙虾
今天老公休息，点了麻辣小龙虾🦞，马上安排👌🏻
用料：
两斤小龙虾
适量姜片
适量蒜片
500ml啤酒
三分之二海底捞龙虾料
适量盐
两三片香叶
1个八角
适量玉米油
适量（因为放了啤酒，黄酒可放可不放）醋和黄酒
适量老抽
做法：
菜市场直接剥好的龙虾，放入池子用刷子刷干净
多洗几遍，直到是清水即可
洗好放入盆中，沥干水分
准备好材料就开烧咯
锅中倒入玉米油大火爆炒三分钟左右加入准备好的上图中材料，一起倒入锅中，十五分钟就差不多了
出锅啦，啤酒🍺喝起来
〔减脂餐〕假装是蛋糕的紫薯
减脂期的小确幸，欺骗日可以放心吃
用料：
200克紫薯
180克无糖酸奶
10克巴旦木
100克草莓
做法：
紫薯去皮蒸熟压成泥装入碗中，巴旦木碾碎备用，将紫薯碗倒扣碟中，酸奶此时从天而降覆盖紫薯，撒巴旦木点缀上草莓🍓，开始享用吧
万能の小米椒辣酱
邻居送来小米辣，想到吃肠粉时候喜欢的小米辣酱，就学着做了起来，味道还是很棒的，没有辜负邻居的一番心意~当然，除了肠粉，夹馍，烤生蚝和扇贝用这个也是很棒的哦~
用料：
一斤小米椒
三头蒜
半斤猪肉
半个洋葱
一根大葱
小半块生姜
3片香叶
2个八角
自由选择香菜
2小勺盐
半勺白糖
三勺白醋
1勺料酒
2勺生抽
做法：
下洋葱、大葱、香叶、八角下锅炸（小火），油要多一些。等到洋葱和大葱变成金黄色，捞出。
将肉末倒入油锅，依旧小火慢炒。
等到肉变色后，倒入之前绞碎的（小米辣+大蒜+生姜）三合一碎，慢慢炒熟。（我放了青椒，事实证明没必要放）
最后加入调料：盐，糖，料酒，生抽，白醋（量前边有给出，也可以根据自己口味放）盛出即可。
榴莲披萨，不用厨师做法超详细
如果你问我披萨里的王者是什么？那我的回答当然是榴莲披萨！每次刚出炉就分分钟被抢光，所以喜欢吃榴莲的你，一定一定要学会这款榴莲披萨的做法呀！
用料：
披萨皮：
150克高筋面粉
25克低筋面粉
6克奶粉
20克白糖
1克盐
2克酵母
15克橄榄油
105克水
披萨馅：
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士
300克榴莲肉
做法：
将披萨皮中的所有材料混合，用手揉成面团
稍微揉成团后盖上醒发15分钟，醒发好后一手压住面团尾部，一手将面团向前推揉。，反复揉搓10分钟左右。
揉好后，开始摔打折叠面团，请注意视频中的手势。
摔打至面团表面光滑，并同时有丰富的小气泡，揉面程序就完成了。盖上醒发20分钟
醒发好的面团撒上干粉，用擀面杖擀成3毫米厚的披萨饼
放入铺好油纸的烤盘中，用叉子叉上小气孔，放入密封的环境中发酵至两倍厚，榴莲肉取出果核，用叉子叉碎
发酵好的披萨饼均匀的抹上沙拉酱，撒上一层马苏里拉芝士
铺上榴莲肉，最后再撒上马苏里拉芝士，喜欢拉丝干强一点的就多放一点马苏里拉。放入提前预热好的烤箱，上下火210度烘烤20分钟。
超好吃榴莲披萨就完成了，一定要趁热吃哦！
低糖果仁玛芬蛋糕
因为看到别的玛芬蛋糕的糖量太多了，怕胖，但是玛芬又很好吃啊，所以减少了黄油和糖的量，但是出来依旧好吃！
用料：
2个鸡蛋
180克低筋面粉
50克牛奶
100克无盐黄油
5克泡打粉
2克盐
50克细砂糖
5个核桃核桃仁
10粒葡萄干
小小一勺蜂蜜
做法：
将两个鸡蛋打散，加入糖和盐，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒
黄油微波炉加热或者隔水溶化，倒入搅拌好的鸡蛋液中，用打蛋器搅拌至融合
倒入牛奶继续搅拌
加入过筛面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒，越细腻口感越好
将搅拌好的面糊倒入玛芬杯，8分满
核桃仁和葡萄干放在小碗中，倒入蜂蜜，搅拌到每个上都沾有蜂蜜，放入微波炉，中高火，一分钟

将果仁分别倒入玛芬杯中，并用筷子搅拌均匀，搅完之后把玛芬杯稍微震一下
烤箱预热，最底层，160-170度，25分钟+(烤箱不同，所以烤到20分钟以后就盯着些，最终结果是要表面微焦)
一般到10分钟的时候开始膨胀，15分钟开裂
巧克力酱（白崎裕子）无蛋奶
给乳糖不耐症者的面包酱代替品
用料：
35起酥油(或椰子油)
40龙舌兰糖浆
10克芝麻酱(或花生酱)
15克可可粉
少许海盐
做法：
拌匀油 加其他拌匀冷藏
免揉无油荞麦面包
用料：
1 3/4杯荞麦米
1/4杯奇亚籽
1 1/2勺香料
2勺营养酵母粉
2瓣大蒜/大蒜粉
1/2茶匙盐
1 1/2茶匙泡打粉
做法：
荞麦米提前一晚用水浸泡
奇亚籽用1/2杯水泡10分钟，直到吸水膨胀变粘稠（用来替代鸡蛋）
把所有原料都倒入料理机，再加1杯水，搅打均匀，成为浓稠的面糊（如果太干了，适当加水）放到涂了油的模具里
烤箱预热165度，烤60－75分钟即可，放凉切块
紫薯奶酪披萨
香甜软糯的紫薯和奶香浓郁的乳酪交织在一起刺激着干枯的味蕾，宛如一场无与伦比的味觉盛宴。
用料：
# 面团
200g中筋面粉
±130ml水
15g黄油
2g酵母
4g盐
12g糖
#馅料
80g奶油奶酪
120g紫薯
10g细糖
20g牛奶
200g马苏里拉芝士
做法：
准备好所用的材料。奶油奶酪提前室温软化。
将面团材料放入厨师机，面团揉至较光滑状态。
面团取出整圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
面团分成2份，适当排气后擀平，放入披萨盘，整理好后在底部扎一些细孔。
发酵温度设置38度，底部放入水盒加湿，披萨面团放入发酵至约1.5倍大，约40分钟。
将紫薯去皮蒸熟，加入细糖和牛奶，混合均匀压成细腻的泥状，备用。
发酵好的披萨面团取出，在饼底先加一层软化的奶油奶酪后放入紫薯泥，表面再放一层厚厚的芝士。
烤箱，提前上下火210度预热好，披萨放入中下层烤网，烘烤15-18分钟即可。
大头鱼
超市买的水库鱼
用料：
克油
片葱 姜  蒜  
辣椒  八角  花椒  
鱼
做法：
热锅  热油  加姜炸香取出  很热的那种  转小火放入鱼头  煎一会  反面再煎一会之后 金黄色最好 加入花椒 葱白   蒜头  辣椒端  八角出香味  以后加入酱油生抽 醋 熬香  加水  开了加糖  盐  麻辣鲜  鸡精 煮了10分钟 差不多收火
这个随心做的  看着菜谱太复杂
觉得好吃
大家可以试一试
扁豆面旗子
用料：
一大把扁豆
适量土豆
胡萝卜
葱姜蒜
西红柿
菠菜
香菜
盐
味精
酱油
陈醋
高汤
做法：
各种菜切块备用
少量油炒菜，放姜
加水加高汤，放入泡好的扁豆。熬个二十分钟左右，豆子熟了就好了
水开豆子熟了下面旗子加盐酱油。
面快熟的时候，加味精香菜，菠菜，蒜末
泡芙能有多梦幻？粉红色的，还有桃子夹心哦
周五就是七夕了，大家的七夕节礼物/庆祝准备好了吗？反正我是这周一才想起来，完全来得及，一点不慌，打算做个甜甜的梦幻泡芙给姜先生~~希望他还能记着周五是七夕，如果到时候发现他忘了的话。。。甜品就算倒掉也不能给他吃！

单身的小伙伴们也不要气馁，现在一切节日都是促销节~相信“买买买”就能满足单身狗对狗粮的渴望啦~再说，做个甜品慰劳一下自己，也是不错的哦~

这次是超级少女超级梦幻的粉红色泡芙，粉粉嫩嫩，还有桃子夹心哦~

【敲黑板】
1、关于泡芙的各种Q&A请见这篇：泡芙为什么会长大：http://www.xiachufang.com/recipe/102888113/
2、烤制时上火不要太高，否则上色过重，就不够粉嫩了哦

【更多菜谱】
焦糖泡芙：http://www.xiachufang.com/recipe/102797876/
脏脏泡芙：http://www.xiachufang.com/recipe/102950812/
用料：
#粉色梦幻泡芙（大约30个小泡芙）
#泡芙面糊
63克牛奶
63克水
57克黄油
1克盐
75克低粉
125克全蛋
#脆皮
50克黄油
62克砂糖
62克低筋面粉
适量色素
#夹心
200克淡奶油
16克细砂糖
3克蜜桃力娇酒
适量新鲜桃子
做法：
先制作脆皮，将黄油、砂糖和1滴红色色素一起打均匀
加入低筋面粉，用刮刀拌至没有干粉即可
将脆皮面团放入两张油纸之间，用擀面杖擀成
2-
3cm厚的薄片，冷冻定型
制作泡芙面糊，将牛奶、水、黄油和盐一起放到小奶锅中煮沸，关火后一次性倒入低筋面粉，搅拌均匀
再继续开小火翻炒面糊，直到再锅底形成这样的薄膜
将炒好的面糊转移到打蛋盆中，尽量摊开，降温到60度以下
分5次加入全蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次
完成时的面糊时这样的，能拉出倒三角的样子
均匀挤在烤盘上
用饼干切模将脆皮切成圆形，盖在挤好的泡芙上，动作要快，天气热，脆皮很容易化，烤箱上火175，下火145，烤大约30分钟（家用烤箱上下火170-180），中间不要开炉门，出炉后放在晾架上晾凉
夹心中的材料除新鲜桃子外，一起混合打到7分发（纹路比较清晰，基本不流动）
在晾凉的泡芙底部戳一个洞
挤入一点打发的奶油
塞入切成小块的新鲜桃子
表面挤上一些打发的奶油，用切成薄片的新鲜桃子和薄荷叶进行装饰即可
黄金咖喱炒饭
用料：
200g米饭
150g胡萝卜
150g黄瓜
100g鸡蛋
适量葱花
适量咖喱粉
适量盐
适量味精
做法：
鸡蛋打散与米饭混合均匀待用
黄瓜、胡萝卜切丁，葱花炝锅，胡萝卜黄瓜下锅炒至断生，成盘备用
热油，将搅拌好的鸡蛋米饭下锅翻炒至米饭分粒，放入咖喱粉（按个人口味控制用量）翻炒变色出香味
放入炒到断生的蔬菜，加盐、味精调味，成盘
【生酮低碳】1分钟黑芝麻糊。超快手秒做好
我喜欢味道很浓郁又有沙沙的口感的黑芝麻糊。所以我同时用黑芝麻酱和黑芝麻粉。可以只选其中一个来做。
用料：
20g黑芝麻酱
15g黑芝麻粉
8-10g代糖
2g魔芋胶
200ml热水
做法：
用筷子。
所有的粉类放一起混合混合，再放黑芝麻酱混合混合，然后边搅拌边慢慢加水。直到全加完。放到温热。
吃吧吃吧。
免揉面包控之多谷物欧包
2015流年不利，年中严重崴脚、年底最后一周先是手心被扎伤，继而狠狠地摔了一跤😰😰电影“小红帽”有句话说的好：All sorrows are less with bread!有了面包所有的忧伤都不算什么了！于是，尽管被扎的右手依然半残，近期功力大涨的左手在困难时期担当重任，面包烤起来😎
用料：
各200克All purpose 面粉和多种谷物粉
5克酵母
3克盐
一把葡萄干
320毫升水
做法：
将两种面粉混合后中间挖一个小洞，将酵母放中间，倒入少量的水先将酵母与面混合。然后在一侧放盐，再把泡好的葡萄干放入面盆
将水分次倒入，搅拌成湿面团。因为各种面的吸水性有差别，分次加入水有助于掌握面团的湿度。因为免揉面包不需要和面，而是靠后期的折叠出面筋所以湿度大。我每次基本都在80%左右。面团搅拌到没有干粉就行了。之后每半小时折叠一次（视面团情况而定，时间延长到40分钟都没问题，熟悉之后可以随意掌握）。我一般至少折叠两次，今天时间富余，这个面包折叠了三次
将面团整形放置40-50分钟后割包。在烤箱预热至250度后，将面包放入，同时放半杯开水（我的杯子大所以是半杯）。先烤15分钟后将温度降至200度再烤20分钟。35分钟结束后再用余温焖5分钟，这样皮可以更脆
香喷喷的胖子出炉！
生巧克力塔
巧克力是灵药
用料：
250g低粉
30g杏仁粉
125黄油
90糖
一只蛋
10g可可粉
265g黑巧克力 可可含量65%
65g奶油巧克力
170g淡奶
15g蜂蜜
15g黄油
酒渍樱桃
做法：
塔皮：

黄油切小块冷冻，过筛低粉、杏仁粉，后混合。用刮刀切拌，再用手
蜂蜜放入淡奶里，小锅加热，冒泡后关火加入黄油。

倒入巧克力中，勿搅拌。

静置融化后用刮刀拌匀。


在塔底挤一层2）巧克力后放置酒渍樱桃
豆花粉丝（独家）
用料：
素鱼翅（地瓜粉丝）
豆花
榨菜
葱
周黑鸭牛肉酱
盐
荤菜自己准备
做法：
先泡黄豆6小时，磨成生豆浆过滤后煮熟，用豆腐内酯点豆浆成豆花（可以找那些自制豆花的方子）
把红薯粉丝泡10分钟左右放入烧开的沸水在锅中中火煮，期间加入盐和周黑鸭牛肉酱（没有就用其他肉酱代替）
熟了以后尝下味道，然后装进碗里，我把中午烧的排骨一起装进粉丝面上，一勺豆花也放粉丝面上，撒些葱花和榨菜即可。
呦呦呦❗️❗️❗️香浓玉米汁（破壁机版）～简单易上手
自从买了破壁机，豆浆玉米汁的制作走向巅峰～
味道是真的非常非常好，不信你可以试一下
用料：
1根玉米
6克糯米
6克小米
800克水
200克牛奶
1/4朵银耳
做法：
糯米玉米称重洗净泡发一晚
玉米剥好
银耳泡发，只用1/4，其他可以放冰箱，银耳加进去会很香浓
使用加进去，破壁机点浓汤模式
烧鸡肉丸
每次炖鸡汤，总会把鸡胸肉取下来，与其食之无味，不如另作他用；做成朴素味道的日式鸡肉丸，是便当的最合适选择...

做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》
用料：
200克鸡肉糜
80克莲藕
20克京葱白
料理酒1小勺、酱油1小勺、盐、花椒粉各少许、生姜汁1/2小勺、鸡蛋1/2个、面包糠3大勺调料A#
酱油2小勺、料理酒1小勺、白砂糖1/2小勺调料B#
2小勺芝麻油
各少许熟芝麻、五香粉
做法：
鸡胸肉去除筋膜、油脂剁成泥；将莲藕和葱白切碎，连同调料A一起加入鸡肉糜中搅拌均匀；
把拌好的鸡肉糜平均分成6份，手上沾点油摊成金币状；为了确保熟透，用手指将中间向下压成略凹陷；
平底锅加热后倒入芝麻油，放入鸡肉丸盖上锅盖，中火煎2分钟左右至表面呈金黄色；
翻面后保持中火继续煎2～3分钟；倒入调料B煮至鸡肉丸入味、基本收汁，装盘后撒上芝麻和五香粉。
抹茶蜜豆戚风
本来打算做蛋糕卷，但烤好之后改了主意，切掉四个边之后方方正正的样子也不错，可以再切成小方块蛋糕，做为下午茶时间的聚会点心噢。
用料：
90g低筋面粉
10g栗粉
10g抹茶粉
20g糖
50g橄榄油
70g牛奶
4g鸡蛋
4滴白醋
适量蜜豆
做法：
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开
蛋黄与牛奶、橄榄油混合搅拌均匀
加入混合过筛后的低筋面粉、栗粉、抹茶粉
蛋白打发至拉起呈倒三角的湿性发泡状态，过程中分两次加入糖粉
将一半的打发蛋白混入面粉糊中，切拌均匀后一同倒入剩下的蛋白容器中，切拌均匀
油纸铺到烤盘中，将蜜豆均匀撒在上面
混合后的糊状物倒入烤盘中，震荡去除气泡
将烤盘放入预热160度烤箱中，烘烤25分钟后出炉
提起油纸将蛋糕去除，扣放入盘中即可
双素炒虾丁
用料：
虾仁
茭白
芹菜
盐
糖
鸡精
做法：
鲜活沙虾10只去壳抽肠洗静切小粒放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,下锅前放入自来水下再次冲洗干净
茭白半根洗净切丁待用，芹菜一根洗净切丁待用
冷锅冷油（油比平时炒菜稍多一点点）放入腌制好并冲洗干净后沥水的虾丁滑至虾丁变色既可盛起
留底油继续加热，倒入茭白丁炒匀，然后加入芹菜丁炒匀至断生，加入适量盐调味，倒入刚才盛起的虾仁丁快速炒匀，最后加入少量糖和鸡精提鲜既可
老人小孩都爱吃的酱香饼
离开校园将近8年了，每次看到街头卖的酱香饼，总忍不住买来吃，可是怎么也买不到校园时代巷口那家的味道，而且外面做的酱料味精太多，吃完了总觉得口喝，一直心心念念的酱香饼，多少年了也没有吃过。
因为疫情的关系，工作一直在延期，无意翻看下厨房，发现了酱香饼的做法，原来材料这么简单，几乎每个家庭都有，于是自己下手做一下下午茶呗。
不做不知道，酱香饼刚出炉，小姑就说真的像外面卖的那个味道，吃上口好酥脆，饼皮还可以做手抓饼呢
用料：
面饼
166克普通面粉
50克热水
55克温水
酥油
10克花生油
10克水
酱料
少许葱蒜末
1大勺辣黄豆酱
1勺耗油
少许糖
炒香的白芝麻
葱花
做法：
和面。先放80度左右的热水，搅拌成絮状，然后分次加温水，不能一次性加完，因为不同面粉受水性都不一样，用手揉搓到不太沾手，不沾锅的状态就行。（如果太沾的话，就多加一点粉，太干就加一点水，这点要自己灵活把握）
做好的面团用保鲜膜包着放30分钟
这时候准备酱料
锅放油，倒入葱蒜末翻炒，再加入辣的黄豆酱，耗油，一点糖，加一些水，试下味道，如果不喜欢太甜，可加一点点盐调味，我在炒的时候就放了一点盐

做酥油，油和水的比较1:1搅拌均匀，备用
醒好的面团分成3分，均匀推开，抹上酥油
把面皮从头开始卷起，然后再用擀面杖推开
推开的厚度个人喜欢，我习惯薄一点的
加热不粘锅，放少许油，油热把面皮放下，中小火，
烙的差不多就可以翻过来了，然后放上刚做好的酱料涂均匀
翻过来后就可以立刻放酱了，晒上芝麻和葱
盖上锅盖焖一会，大概10~20秒就可以，不能太长，否则饼就不碎了。
出炉~香喷喷的
用刀切成小块。
番薯生姜红糖水
这几天吃多了，消化不太好，就想着吃点容易消化的，就想到了这道糖水。
红糖对女人又很好，配上生姜完美养生食谱。
用料：
一个大的红薯
3勺红糖
两片生姜
做法：
生姜切片，和红糖一起放入锅里，煮开。红薯切块，待煮。
待水沸，放入红薯块，煮到红薯块软糯，出锅。
烤箱做纸杯蛋糕（蔓越莓麦芬蛋糕的做法）
我这枚吃货嘴就是不能闲着，但又不想做复杂的，就只好做这种蔓越莓麦芬蛋糕，零失败超简单的速成蛋糕！可是这次的份量有点让我失望了，就只能放3只杯子，可能是我的纸杯有点大了.....所以这是3个大纸杯的份量，要注意囖~
用料：
100克低筋面粉
30克细砂糖
6克泡打粉
1克盐
20克鸡蛋
80克牛奶
30克植物油
40克蔓越莓干
做法：
准备好材料
在碗中放入牛奶和植物油，稍微搅拌一下
加入已经打散了的蛋液，搅拌均匀
再加入细砂糖，搅拌均匀
把面粉、泡打粉、盐混合均匀，筛入牛奶蛋液中，用刮刀切拌均匀，注意不要画圈搅拌
再加入蔓越莓干，切拌至均匀即可，不用搅拌很多次，此时的面糊看上去是粗糙的
烤箱180度10分钟，蛋糕糊装入纸杯模具，2/3满，烘烤是180度，中层，25分钟
马拉盏
用料：
2斤鸡蛋
1.4斤白糖
1.2斤低筋粉
5两奶粉
3.5两牛油
2两吉士粉
5分泡打粉
少许炼奶
4两水
做法：
将面粉 泡打粉 吉士粉一起过筛。
將蛋 糖倒入机桶打至糖溶至起发，加入炼奶 牛油 奶粉 水 面粉  一齐拌匀，便成蛋浆。
装入己扫油的盏中，用猛火蒸熟（15分钟）便成。
挂面圆子
家里挂面多了，做个圆子换换口味
用料：
适量挂面
适量肉末
1个鸡蛋
切碎姜
做法：
之前的步骤忘记拍照片了，把肉剁成肉沫，挂面煮至八成熟捞出，放入凉水中过凉，切碎和肉搅拌在一起，加入生姜料酒，酱油，用手使劲将肉末和挂面抓匀，双手蘸满鸡蛋液，将挂面搓圆。
放入油锅炸至金黄捞出，沥油
成品出锅。
贴饼子
前几天出去玩儿，农家乐的大娘给贴的饼子吃，很好吃，向她讨了个方子回家做了一下，挺好吃的，我加了枣儿做完有点微苦，试了一次不加枣的，味道一样，但是还是喜欢这微苦的感觉，大家可以不加枣也很好吃！
大娘是用电饼铛做的，我没有，就一只平底锅也可以！哈哈
用料：
适量玉米面
适量黄豆粉
适量剩粥
适量糖
适量红枣
做法：
熬粥，半小碗米，两大碗水
水煮开到这个程度，不要完全开，不然熬粥会出疙瘩
把表面杂质用勺子撇走
粥熬好了的状态放凉备用
洗枣
红枣切碎备用
黄豆粉1，玉米面4，1:4的比例要把握好不然会有生豆粉味儿，至于粥用多少我也没有具体称重
加入红枣碎
依次加入豆粉、玉米面
适当加点糖，因为明天带给好朋友的小孩所有加了糖
活成半软状态
捏成圆球压扁
热锅刷层油放进去，盖盖子盖盖子！
小火慢煎，盖盖子盖盖子，不然会干硬，然后翻面
这是我！好了！胸看起来好大
细节图
在开张手膜
想煮一颗比溏心蛋熟一点又超方便的水煮蛋
早餐少不了鸡蛋，喜欢吃蛋黄刚刚凝固状态的那种，也为了减轻胃消化蛋黄的负担

Tips: 煮之前鸡蛋晾凉至室温，煮好后及时丢入冷水中，可以轻松完整拨蛋壳！
用料：
1个鸡蛋
水
做法：
1
9 加冷水，没过鸡蛋的一半，电磁炉300瓦，加盖，水开后计时三分钟，立刻关掉，鸡蛋再继续闷3-5分钟，就可以了。（早上一般都没时间一直站在锅边，很容易超时，而且不太会判断什么时候算煮开了，所以最后这个鸡蛋煮久了点）
1
10 加冷水，没过鸡蛋2/3，电磁炉800瓦，加盖，水煮开后立刻关火，其他不动，让鸡蛋继续闷5-7分钟。（这次闷了6分钟吧，蛋黄还可以，下次5分钟就够了；还是800瓦比较好，五分钟就能煮开）
1
11 加冷水，没过鸡蛋2/3，电磁炉800瓦，加盖，五分钟水煮开，之后立刻关火，其他不动，让鸡蛋继续闷5分钟。（还想蛋黄再嫩点）
1
13 加冷水，没过鸡蛋2/3，电磁炉800瓦，加盖，五分钟水煮开，之后立刻关火，其他不动，让鸡蛋继续闷4分钟。（下次试试闷三分钟？）
1
14 加冷水，没过鸡蛋2/3，电磁炉800瓦，加盖，五分钟水煮开，之后立刻关火，其他不动，让鸡蛋继续闷3分钟。(这次是真的流心啦哈哈哈，看来闷3.5-4分钟是合适的)
总结来说就是：水煮开后可以关火也可以不关，盖子一定要盖上，继续闷或煮三分半到四分钟，就可以啦！
家庭版烤羊排
用料：
1000克羊排
适量生姜、料酒
15克孜然
5克辣椒酱
5克盐
做法：
羊排室温化冻，温水清洗干净，放入电压力锅加生姜、料酒、没过羊排的清水，电压力锅选择牛羊肉档。
煮熟的羊排取出滤水，抹辣椒酱、盐，孜然，腌制半个小时。
烤盘垫一张锡纸，再用锡纸把腌好的羊排包起来，烤盘放中层，烤箱上下火200度二十分钟，取出打开锡纸，羊排有肥肉的一面朝上，再烤15分钟。
羊排稍微冷却，顺着肋骨切开，开吃！
新奥尔良炸鸡胸肉
鸡胸肉恁，肉多，口感好，今天给大家介绍一种做法：用新奥尔良腌料腌制后，炸着吃
用料：
35g新奥尔良烤肉料
500g鸡胸肉
做法：
鸡胸肉清洗后，切成菱形块
用cook100新奥尔良烤肉料35克加水腌制鸡胸15分钟。
腌制好的鸡胸肉挂上炸封
油温三成热下锅炸，慢慢炸制金黄捞出，就可以吃了。
美味就出锅了
迷迭香烤马铃薯
用料：
初榨橄榄油
马铃薯（土豆）
迷迭香
黑胡椒
盐
做法：
准备材料
马铃薯洗净后放入锅中，睡开后约煮5分钟至半熟状态后捞出
将煮半熟后的马铃薯切成块状
盘中倒适量橄榄油
再撒上现磨的黑胡椒和盐
再加少许新鲜的迷迭香，将马铃薯与橄榄油、黑胡椒、盐、迷迭香拌匀
烤盘中铺锡纸，马铃薯放入烤盘中
放入烤箱220°约烤30分钟,土豆烤至金黄色即可
番茄丝瓜浓汤
清凉素食，很爽口
用料：
2个西红柿
1根丝瓜
适量盐
3瓣蒜
适量小葱
2片姜沫
做法：
丝瓜切块，西红柿切块，姜和蒜准备好
起锅烧油，放姜蒜爆香，加入西红柿，翻炒出汁，加入丝瓜翻炒均匀，加入少量水。加入适量盐调味
待丝瓜煮熟，汤变浓，关火倒入盘子里。撒葱花。
香菇炖牛肉——牛肉面最佳拍档
偶然在风茕子的公众号上发现了这篇文章，稍加改良做了这道炖牛肉，用来做牛肉面真是一级棒。
用料：
500克左右（可适当增减）牛肉
七八片姜
两片香叶
一大勺料酒
三个八角
两根葱
十几朵香菇
适量生抽
两三个草果
五六个小米辣
一小把花椒
一块桂皮
五、六瓣蒜
适量五香粉
适量盐
做法：
小米辣洗净切小段备用，葱两根洗净切段备用，姜两块洗净切片备用，大蒜去皮洗净备用；草果、八角、桂皮、花椒一小把洗净备用。
香菇十来朵，洗净切片备用
PS：香菇一定要多点，这道炖牛肉最好吃的其实是香菇。一定要用新鲜香菇，干的泡发出来不如新鲜的好吃。
牛肉洗净切成3、4厘米左右的小块，（我用的是之前买了一直没有吃的原切牛排，用普通牛腩味道更好），凉水下锅焯一下，然后捞出备用
油锅烧热，先放入葱段、姜片、蒜片、小米辣段炒一下
再加入草果、八角、桂皮和花椒粒爆香
放入香菇翻炒，一定要多炒一会儿
放一点五香粉、一点盐，一点生抽，炒干香菇的水分，炒到香菇差不多有点焦的样子，
五香粉我用的是这个牌子，一点点就可以了
佐料炒香以后把焯过水的牛肉块倒进来一起煸炒一下，时间不用太长，把佐料和牛肉混合均匀就可以了
炒好以后加入一大勺料酒和开水煮一会儿，放入香叶，注意用大火煮，不然腥气都到汤里了
大概煮到这样
把煮好的牛肉和香菇移到电砂锅里煨两个小时左右，煨到肉软熟为止
香菇牛肉出锅了，香气扑鼻
煮碗面条🍜，放一勺连汤带肉的香菇牛肉，撒点薄荷，超级好吃！
黄金蛋炒饭
用料：
1个蛋黄鸡蛋
一碗米饭
1个蛋清
1小勺盐
|勺生抽
1勺蚝油
丨勺老干妈
做法：
米饭上面铺上蛋黄💕
蛋清加一小勺盐💝
生抽，蚝油，老干妈，加入💜
翻炒💞
小火煎蛋清💚
米饭铺在上面💛
特别好吃❤
煎豌豆和豌豆苗鸡蛋饼|减肥食谱
用料：
40克豌豆
1把豌豆苗
1根小葱
2个鸡蛋
适量盐
做法：
豌豆沸水下锅烫熟，豌豆苗洗净备用，小葱切碎。（我这个是两个蛋饼的量。）
平底锅喷少量橄榄油，鸡蛋加盐打散倒入锅中摊成大饼
撒上香葱
放上一把豌豆苗，一把豌豆
从中间折叠盖住，小火一面煎2分钟，煎至表面金黄。
搭配早餐盘~完美
胡萝卜三文鱼粥
用料：
150毫升水
15克大米
11克（随意）三文鱼
少许香菇粉
一块胡萝卜泥
做法：
称15克大米 可以用奶瓶量150毫升水 比例1:10
我切了11克三文鱼 多一点少一点都可以 
用水过一会 快熟了 捞出 用研磨碗磨碎
开大火把大米和水加在一起 煮开后加入三文鱼 调成小火 慢熬 要是水不小心熬干了就加一点开水 加入一块做好的冷冻胡萝卜泥 快出锅三分钟加入自己磨的香菇粉调味 熬至成粥 看起来软烂即可乘出 放凉给宝宝使用 
ok 饭扫光
松茸排骨（鸡汤）汤
松茸季，要记得多吃一些哦
排骨，鸡汤，鸭汤都可以换着炖
用料：
3个松茸
200～250克排骨
2片姜片
6克盐
做法：
排骨两根，差不多200～250克左右
焯水：排骨放入网锅，5分钟/50度/速度5，再清洗干净
排骨放入主锅，放入20克黄酒，2片姜，水1000克左右，开启慢炖模式55分钟
鸡汤或者鸭汤，方法一样，炖的时间自己把握
最后20分钟放入新鲜松茸切片，适量盐（6克左右）
鲜美
韭菜盒子
用料：
500克面粉
200克开水
50-60克凉水
20克油
500克韭菜
4个鸡蛋
25-40克虾皮
适量盐
少许味素
适量油
做法：
鸡蛋打散，炒熟，如图碎碎的
韭菜洗净，控净水，切成小手指段
虾皮洗净，
韭菜加油翻拌均匀
加入鸡蛋，虾皮，盐，味精，翻拌均匀，咸鮮的味道就好吆
和面程序同芹菜猪肉锅贴面一样，宝贝们可以翻看上一道菜谱
芹菜猪肉锅贴
http://www.xiachufang.com/recipe/104298423/
面搓成长条，下剂，杆成长圆形皮，包馅
注意看手法吆
推花边
或者捏花边
电饼铛预热好，淋油，下入韭菜盒，盖上锅盖，注意是锅盖，不是电饼铛上盖吆，两面煎成金黄，出锅
哈哈😄有食欲不😍想吃不😍快来动手吧 👉Let's go
雪梨乌鸡汤
雪梨乌鸡汤中，乌鸡可以提高生理机能、对延缓衰老、滋补、贫血症有明显功效。雪梨具有清心润肺，利便，止咳润燥等功效。是一款最适合秋冬季节饮食的老火靓汤。
用料：
1只乌鸡
50克鱿鱼
50克瘦肉
4片姜
半只陈皮
2只雪梨
2粒瑶柱
10克北杏
15克南杏
适量盐
做法：
食材配料
我买的是包装鱿鱼。
瘦肉切小方块，乌鸡剁块，忘了拍图。
雪梨去核切块备用
除雪梨和盐，把其它材料放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。然后加入切好的雪梨，加入盐调味。大火煮开后转小火，继续煲半小时关火，即可饮用。
滋补美味的乌鸡，加上清脆可口的雪梨和鲜香的鲜尤、瑶柱、所有精华集于一起。美味到连汤渣都不放过。
冷泡玫瑰花柠檬水
现在春季干燥，每天早晨喝一杯冷泡玫瑰花柠檬水真的很舒服~
用料：
1个柠檬
15颗左右玫瑰花(干)
适量凉白开水
2大勺蜂蜜
做法：
先将柠檬洗干净切成薄片，玫瑰花用凉水冲一冲，放入玻璃容器中，然后加入2勺蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚，早晨起来当起床水！美容又养颜！
经典炒地瓜粉
炒地瓜粉是我最喜欢的家乡小吃，没有之一。在物质匮乏的年代，奶奶用她的智慧把家中富余的地瓜粉发挥到了极致，做成各种小吃。这道炒地瓜粉就是我最怀念的味道。到闽南小吃店如果要点炒地瓜粉，点菜的人总会狐疑地问：“炒地瓜粉？您要点的应该是地瓜粉团吧？”当然不是，地瓜粉团是惠安的小吃，我也喜欢，但是在我心里远不及我们南安人炒的地瓜粉解馋。
用料：
50克红薯粉
1碗米汤
5克五花肉
半根胡萝卜
三分之一个包菜
5朵干香菇
2根青蒜
做法：
取50g地瓜粉，倒入锅内，一边倒入放冷的米汤，一边搅拌均匀。比例没有绝对，可以边搅拌边调整，看不到颗粒，筷子挑起可以挂壁为止。
把拌好的地瓜粉液倒入一个比较深的盘子内，上锅蒸15分钟。
待蒸好的地瓜粉冷却后从盘内取出。
切成厚薄适中的地瓜粉片备用
泡好的香菇剪小条，五花肉切细条，胡萝卜、包菜洗净切丝，待用。
五花肉下油锅炸出油，放香菇，倒入一点生抽，炒出香味
加入胡萝卜，胡萝卜不容易熟要多炒一会
放入包菜继续炒
加入一勺生抽，适量盐，一点水
倒入地瓜粉片，炒匀后盖上锅盖焖一分钟
地瓜粉炒软后倒入切好的青蒜
起锅装盘
🐒可爱动物 冰棒
用料：
各类果汁
做法：
葡萄汁
冰冻一晚上
🐯老虎 🐷小猪棒冰
🦁️狮子 🐰兔子棒冰
🐂小牛 🐶小狗棒冰
🦝狸猫 🐱小猫棒冰
拥有磨具 啥都可以
运用时间差冻五官产生不同颜色
彩色狮子🦁️ 彩色兔子🐰 棒冰
🐯小老虎棒冰
彩色的棒冰哟
超级萌
萌萌哒
砂锅豆腐白菜萝卜丸子粉丝汤
北方的冬天比较冷，干燥易上火！今天这道菜内容丰富，萝卜白菜豆腐粉丝丸子一起开会！吃到肚里暖暖的，再喝碗热汤浑身感觉热乎乎，老少咸宜！滋阴润肺！不油腻！
用料：
5-6片白菜
半把粉丝
半根白萝卜
1小碗丸子
1块北豆腐
适量盐
1小勺生抽
1小勺醋
1小勺香油
做法：
炸好的肉丸子，也可以在超市买冷冻的鸡丸或鱼丸！
粉丝先用水泡软！
白菜切成块！
萝卜切成片！
葱姜切片备用！
水烧热后放入豆腐煮，如果丸子是生的也要先放入一起煮！10分钟后放入白菜萝卜和粉丝、葱姜一起煮，大火烧开改小火煮10分钟左右！放入熟丸子煮几分钟，然后放盐、酱油、醋！出国前放香油！
注意大火烧时水不要溢出！大火炖时可以敞开盖子！改小火后再盖上盖子！这样不易溢出！煮好就可以吃啦！先吃菜再喝汤！味道清淡不油腻！