xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶（可可）麻薯软欧包
这个配方只是方便自己做，不喜勿喷。
这款软欧包水配比为66%（250g高粉165g水）。
吐司水配比60%（250g高粉150g水）。
面包水配比56%（250g高粉140g水）。
包子馒头水配比52%（250g高粉130g水）。
1.方子下面的#波兰种#、#烫种#可放可不放，也可以只放一种，放的话，#面团#部分的水、高筋面粉、酵母要减掉相应的量，放了面包会变得柔软些，也没这么粗糙。
2.水与牛奶、鸡蛋的比例转换，我是按照1牛奶=0.9水，1鸡蛋=0.75水。
用料：
#面团#
250g高筋面粉
8g（可可粉15g）抹茶粉（或可可粉）
20g白砂糖
3g盐
3g酵母
1个（蛋液有50g左右）鸡蛋
127.5g水
15g黄油
#波兰种#（可用可不用）
75g高筋面粉
1g酵母
75g水
#烫种#（可用可不用）
50g高筋面粉
50g沸水
#麻薯#
140g牛奶
25g糖
70g水磨糯米粉
20g玉米淀粉
15g黄油
#馅料#
适量（各35g左右）蔓越莓、葡萄干、芒果干、坚果等
做法：
如果要放#波兰种#或者#烫种#的话，#面团#中的材料要相应减掉。
放#波兰种#的话，高筋面粉、水、酵母搅拌好，然后常温发酵至少2小时，冬天要3小时以上，可以提前一晚弄，密封放冰箱冷藏发酵。
放#烫种#的话，弄好放凉后就可以使用了。
将高筋面粉、抹茶粉（或可可粉）、糖、盐称入厨师机的搅拌缸中，搅拌均匀，再称入酵母，搅拌均匀。然后放入鸡蛋、水，（如果放#波兰种#或者#烫种#的也是这时候加进去），建议先搅拌成絮状再开启厨师机搅拌，我觉得这样就不容易因为水分过大而粘底了。
如果是面包机搅拌的话，材料就先放水后放干料。
厨师机最低档1档搅拌至成团，我一般要2分钟30秒左右；然后转中高档4档至成粗膜，我一般要7分钟。整个过程我要搅拌10分钟左右。（图片忘记拍了，用原味的图吧）
面团切成几块，加入软化好的黄油，最低档1档搅拌至看不见黄油，重新成团，我一般要3分钟；然后转中高档4档至成比较薄的膜，我一般要8分钟。我速度比较慢，整个过程开开停停、检查面团等我要花15分钟—20分钟。（图片总是忘记拍，这是原味的）
放入容器中发酵，至1.5倍大，手戳进面团还稍微回弹一点的样子。发酵过程冬天可能要几个小时才得，夏天可能45分钟就够了。
之前都是看到方子说要发酵到2倍大，手戳不回缩不塌陷，但是我发现到2倍大不回缩的时候，每次都整形好后第二次发酵时面包都发酵不起来，或者要2个小时才能发酵起来，然后烤出来的也是硬硬的，后来有一次我第一次发酵时间只用了半个小时，到手戳进去还稍微回弹的状态，然后第二次发酵效果就很好，而且做出来的面包也是比较成功的，所以我就用这个方法，不知道符不符合面包的做法，而且也是跟各位大神说的不回缩不塌陷的状态不一样，但是我觉得对于不专业的我来说这样比较适合我。
在面团发酵的时候，来做麻薯，先烧一锅水。
将糯米粉、玉米淀粉、糖混合，先加入90g牛奶，搅拌成糊糊状，然后再加入剩余的50g牛奶，搅拌成顺滑细腻没有颗粒的状态。我觉得这样比较不容易产生颗粒，反正要搅拌成没有颗粒并且顺滑的状态就行了，没有什么特别的方法。
搅拌好麻薯液的时候，水应该也刚好烧开了，麻薯液放入锅中隔水蒸15分钟。
蒸好的麻薯趁热放入黄油，带上隔热手套，抓抓抓到均匀，黄油都被吸收，然后用筷子搅搅搅拌到拉丝。然后放一旁备用。
弄好麻薯后，称量好馅料，抓均匀，备用。
面团发酵好后，取出放揉面垫排气，分成3份，团圆，用保鲜膜盖住醒发15分钟。
将麻薯也分成3份，切口部分是比较粘的，可以撒点炒熟的糯米粉防粘，没有的话用高筋面粉也行。
期间你就可以去看电视10分钟，然后回到厨房开始干活啦。
烧一壶开水。
将一份醒发好的面团擀成大长舌状，一份麻薯擀成比面团小、短一点的状态，然后放到面团上去，再放上馅料，自己做的想放多少放多少。然后卷起来，捏好封口，放到烤盘上。依次做好3份。
将烤盘放到烤箱里，拿一个大碗装上一步骤烧好的开水，一起放到烤盘里，制造一个温暖湿润的环境，然后进行第二次发酵，大概30—40分钟，面包变成2倍大。
从烤箱中取出面包，170℃预热烤箱，10分钟。烤箱预热的时候，取出的面包上面撒点面粉，然后割口。
预热好后，面包放进烤箱，170℃18分钟，上好色就可以啦。拿出来了震一下热气。（烤好后变得更大了，都贴一起了）
放凉后就可以密封常温放置了，但是最好尽快食用比较好吃。
图片之前没拍有，东拼西凑的，做一次凑一张，哈哈哈哈。
这个把抹茶粉换成15g可可粉的可可麻薯软欧，也好好吃哦。
油盐焗黄立鱼
用料：
1勺料酒
1条黄立鱼
10片姜
10克盐
15克花生油
做法：
鱼处理干净，小鱼整条，大鱼切片
海盐，花生油腌制20分钟，少许料酒
塔吉锅铺满姜片，摆入腌制好的鱼
中火10分钟，余温闷8分钟左右，开锅！
海南鸡饭（简易版）
一大早出门买了很多菜就算大暴雨也不怕没菜吃了！忙碌之后静静的坐下来扇着蒲扇喝一杯凉茶，远远的还会听到夏蝉鸣叫，想着秋高气爽的日子快点来吧！

    凉爽下来开始做饭，海南鸡饭酱料煮米饭吧，没有三黄鸡只有普通的几根鸡翅和一小块鸡胸肉，鸡肉跟米饭一起煮出来的味道真是很不错啊！再切一根小黄瓜凉拌配米饭吃有肉有菜有饭香喷喷！简易版的【海南鸡饭】好吃！
用料：
洋葱丝
4根鸡翅
1小块鸡胸肉
500克大米
海盐，
姜丝
黑胡椒碎
色拉油
酱油
酱海南鸡饭酱料
配菜：凉拌小黄瓜
做法：
海南鸡饭酱料
鸡翅加适量海盐
加姜丝和洋葱丝，少许酱油，少许黑胡椒碎，抓匀腌制1小时
锅里放少量色拉油，将鸡翅块煎至两面金黄后取出
煎鸡翅的油不要倒掉，将大米倒入锅中加适量海南鸡饭酱料
将大米与酱料炒匀，加适量清水，比平时焖饭的水少三分之一左右就可以
煎好的鸡块放在米饭上面，开火煮饭
开锅后转小火盖上盖子焖饭大约20分钟
20分钟后米饭就差不多熟了，盛入盘中配凉拌小黄瓜食用
茶香枸杞水晶粽
用料：
1个红茶包
250g西米
20g枸杞
12张粽叶
做法：
粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压一个重物，使叶子充分浸入水中
红茶包用热水冲泡，焖15分钟左右
待茶水冷却，将茶包取出，倒入西米浸泡20分钟
枸杞用水泡5分钟左右，捞出洗净待用
取两张粽叶重叠，卷成圆椎形，放入少许西米，捏一捏圆锥底部，使空隙填实
放入适量枸杞
加满西米，用手指挤去水分、压实
粽叶压着西米折回，将西米包住
将粽叶抽紧，包成三角形的粽子
用棉线将粽子绑紧
汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子
大火煮四十分钟左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用
猪骨粉葛汤
粉葛清火去湿，加入赤小豆来煲，令汤更有豆香，利尿祛火。很适合这个湿冷的天气。
用料：
1斤猪骨
适量盐
1条粉葛
2勺赤小豆
少许黄芪
少许党参
3片姜片
2勺料酒
一小撮枸杞
做法：
猪骨洗净，冷水下锅，加姜片和料酒焯水5分钟后，捞出冲水
新鲜粉葛去皮，切块，其他材料洗净和猪骨一起放入锅内（枸杞除外）
加入没过粉葛的水，开大火煮开转小火煮1~1小时30分钟，接近关火前10分钟加入已经的枸杞至火停，最后加入适量盐就可以了。
山药枇杷随心粥(营养八宝粥)
《神农本草经》将铁棍山药列为补虚上品，有“小人参”美誉。一道营养美味的随心八宝粥，让你每时每刻都活力满满！顺心如意！
用料：
1根铁棍山药
6个枇杷
60克大米
20克小米
60克花生
2颗大枣
4克枸杞
6克蔓越莓干
2000ml左右水
做法：
花生提前浸泡一个晚上，大米和小米洗净，水倒入锅中，煮开后加入大米、小米、花生，水再次烧开后转小火煮20分钟；
铁棍山药削皮后切成小段，大枣去核后切成丝或者丁，将山药、大枣、枸杞倒入锅中继续煮20分钟；需要不时搅动一下，防止山药粘锅；
山药煮软糯后关火，盛入碗中后加入适量蔓越莓干和枇杷丁。
万能模板之西式凉拌汁
【万能模板之西式凉拌汁】最基础的西式凉拌汁味道

不喜欢放沙拉酱蛋黄酱所以没有放
用料：
橄榄油
盐
糖
醋
黑胡椒粉
做法：
往菜上撒一小勺盐，半小勺糖，一小勺黑胡椒粉
倒一勺香醋（醋味不重的那种），一点橄榄油
拌匀，开吃！
红油茶花菇
最近荤菜上的比较多，腻了没？
荤素搭配，今儿上素的，让你们解解腻哈。
先来说说今天的食材，花菇的营养大家都应该知道，
不需要我多啰嗦了。
我就问一个问题，平时你们买干的花菇是选大个的还是小个的？
按着习惯性思维，选大的呗，大的肉多呀。
错啦！花菇品质最好的个头是菇面直径2～4厘米的，
这个尺寸的花菇香味足，肉质厚，
所以下次买干花菇记得了，选小个的哦。
用花菇做了这道菜，咬着厚实的花菇肉，
香香的，辣辣的，还真有点吃肉的感觉哦！
用料：
干花菇
香菜
辣椒油
花椒油
白糖
盐
鸡精
做法：
干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）
把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片
香菜摘洗干净，切成小段
把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用
二月二炒豆子！还有炸棋子！裹糖豆子~
今天是二月二啦！宅家不能出门买豆子，但可以自己炒啊~顺便炸点面旗子吧！
用料：
炒豆子：
200克豆子（黄豆黑豆都行）
100克糖
100克水
一勺白醋
炸棋子我再另外写一篇吧
做法：
豆子用水冲洗一下，吸干表面水分。不要泡！会不酥！
锅热后转小火不断翻炒，约13-15分钟。
炒成长这样就可以了~
把炒好的豆子盛出来，（喜欢吃咸的在这步可以撒上盐，放凉就可以吃了。
水和糖放锅里熬，把水熬干。
熬成这样子就可以了，关火迅速加入醋。
迅速加入炒好的豆子翻炒至粒粒分明。
OK了！
粉红雪球儿（草莓饼干球）
方子来自《爱上烘焙的诱人甜点110款》，这里稍有改动。
大概是圣诞节快到了，特别喜欢这种带着季节感，能装进点心袋当成伴手礼的小饼干~
和@小至 的《草莓方块曲奇》http://www.xiachufang.com/recipe/102123858/ 是一样一样的做法，略有不同之处就是粉多油少，成品更偏向“脆”那个方向一点点~
【【【以下材料分量可制作直径约为2.5cm的饼干球30个】】】
用料：
#饼干体
45g无盐黄油
20g细砂糖
60g低筋面粉
45g大杏仁粉
7g脱脂奶粉
8g冻干草莓粉
一小撮盐
#粉红糖粉
适量防潮糖粉
适量冻干草莓粉
做法：
45g大杏仁粉和20g细砂糖、一小撮盐置于干净，无油无水的搅拌碗中，把60g低筋面粉和7g脱脂奶粉、8g冻干草莓粉混合筛入，用蛋抽把所有粉类搅拌混合均匀
再混合均匀的粉类中加入45g切成小块儿的冷藏无盐黄油，用指尖搓揉混合，直到整体呈现细砂状（可以用油面混合器或料理机进行此步骤）
戴上一次性操作手套，把搅拌碗中的细砂状混合物捏成一团，包好保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛一小时
松弛好的面团从冰箱中取出，均匀分成30个（每个6g左右），滚圆，排列在铺好油纸的烤盘上，送入预热好170度的烤箱中层，烘烤15分钟左右
烤好的饼干连带油纸一起小心的转移到晾网上，静置到完全凉透
取适量防潮糖粉倒入保鲜袋中，按照每次取6个饼干的数量，把完全冷却的饼干丢入糖粉中，捏紧袋口轻轻摇晃保鲜袋，让所有饼干均匀裹上一层糖粉
裹好糖粉的饼干排列在铺好油纸的烤盘上，用小筛子均匀筛一层冻干草莓粉，再取一个新的保鲜袋，把上面筛了草莓粉的饼干放入其中，油纸上掉落的冻干草莓粉也倒入袋子里，继续捏紧袋口轻轻摇晃，直到饼干整体颜色均匀就可以
营养丰富，还能补钙的【白果汤】，从此孩子爱上大白菜
我小时候就不喜欢吃大白菜，但是我超级喜欢妈妈做的【白果汤】，里面的白菜我也能吃掉。后来有了齐小妞儿，她也喜欢【白果汤】，而且每次能喝一大碗，碗里还要有满满的白菜。现在白菜品种多了，建议使用叶多的白菜。我喜欢大头白菜，一颗白菜差不多四分之三都是叶，或者北京白、大娃娃菜、小娃娃菜都可以。虾皮我一直都用无盐的，这样还能少摄入盐分，对身体好，尤其齐小妞儿，也喜欢吃虾皮，更得买无盐的了！补钙效果也不错！
用料：
1颗大娃娃菜
2个鸡蛋
1把无盐虾皮
少许盐
少许鸡精
适量开水
做法：
白菜洗干净，切丝。尽量选用菜叶部分，如果用娃娃菜，可以整颗都用。口感不一样，你们可以都试一试。（图忘拍了，有机会再补上）
起油锅，炸两个鸡蛋。
我喜欢把鸡蛋弄散，一块一块的。
待鸡蛋微熟，冲入开水。妈妈说，用铁锅+开水，汤汁就会变白。我这是不粘锅，偶尔也能熬成白色。反正我也不计较它会不会变白，好喝就行了。
放一把无盐虾皮
水开，放入切好的白菜丝，再开，加入少许盐、鸡精调味。
盛出来吧，一碗好喝又补钙的【白果汤】就做好了。是不是很简单？
我这拍照技术有限，拍不出它的美丽。大家只能自己做，自己体会了。
韭菜鸡蛋饺子🥟
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
克面粉
克花生油
做法：
面和好之后把韭菜洗净，切碎，然后炒鸡蛋，炒好鸡蛋之后晾凉一会儿，加入到之前切好的韭菜里，然后加适量盐，鸡精搅拌均均即可，
西兰花🥦炒虾仁
用料：
朵西兰花
克虾仁
克油
瓣大蒜
克盐
勺鸡精
做法：
西兰花🥦切小块
虾仁去壳
先炒西兰花快炒熟倒入虾仁起锅
苹果脆片
进入冬季，很多人对水果望而生畏——太冷了啊，尤其牙不好、胃不好的，更是碰都不敢碰。我们家也是，一箱苹果，从“青春年少”一直呆到“皱皮阿奶”，都没人去吃。
　　实际上，人人都知道要多吃苹果，因其营养价值高。苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。苹果还具有降低胆固醇含量、降低血压以及通便和止泻的双重功效。
　　所以，天冷也要吃苹果，但咱们换个方式来吃吧！
用料：
4个半苹果
做法：
苹果去皮，切两半，挖去苹果核，浸在淡盐水中。
切2~3MM厚的薄片。切得越薄，风干得越快也越脆，但也越容易粘在烘烤盘上拿不下来。
切好的苹果片依然浸在淡盐水中，防止氧化发黑。
烘烤盘上垫硅胶蒸笼垫，没有的垫硅油纸。苹果片平铺在盘中。
我的果蔬风干机一共五盘，4个半苹果刚好装满（3MM厚苹果片）。温度调到70℃ ，烘约8~10个小时，4个小时后把盘上下换一换。
这是之前烘的橙子、苹果、猕猴桃和胡萝卜。那次用的蒸馒头的油纸，结果烘干后全粘在纸上拿不下来，只好用喷壶喷湿了揭下来后再风干。
这个是烘了约10小时的成果。
漂亮吧！很脆，糖份也浓缩了，格外甜！
这是橙子片，说实话，不是很好吃，因为连皮一起烘的，有点苦，但好看啊！
这是猕猴桃片，有点酸，下次用糖腌一腌再烘。
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可以做肉夹馍（白吉馍）的发面饼
参加了下厨房的第一届早餐马拉松比赛，第一天我就发的这个饼，做的肉夹馍~
今天是第十几天了，决定把这个饼发上来，作为今天的早饭，今天加的自己喜欢的蛋和肠，还有柠檬水，又简单方便，又很好吃，还很百搭哦~
用料：
面粉
水
酵母
做法：
酵母加温凉水活开，加入面粉，揉成稍软的面团，盖上保鲜膜，进行发酵
发酵至两倍大，手指沾面粉按洞不会弹
分成三分
取一份擀开，抹上油，撒一丢丢盐
从一头开始卷起
立起来，按扁
就是这样
每一个都把它擀薄（不要太薄）
放入电饼铛，预热，抹油，放饼，稍硬，翻面，盖上盖子
变色，翻面（全程翻三到四次面），鼓起来，就熟了
可以做白吉馍，也可以加入自己喜欢的料，我加的太阳蛋，烤肠和黄瓜片
做早餐也行，配上一碗粥，做午餐晚餐都很不错哦
金丝排骨
用料：
克油
做法：
1：腌制排骨，3勺黄酒、鱼露2勺（没鱼露可以放生抽）、耗油1勺、1勺酱油、腌制30分钟。
2：起锅倒油，煸炒排骨，把肉紧一下，煎至到排骨有硬壳后捞出备用。
3：准备姜丝、小青柠切两半，黄柠檬剥皮，把柠檬皮上白色的果肉去掉，纯要柠檬皮，切丝，柠檬肉切半。
4：底油爆香姜丝，放小青柠，切好的黄柠檬先用一半往锅里挤汁，qq微信329209338  http://www.daxiaomian.com放入排骨，放少许盐、白糖1勺、泰式辣酱、加入适量的水，加入香茅草，将剩下的半个柠檬挤汁入锅，炖至30分钟，等所有汁收干，放入柠檬皮、薄荷叶，翻炒后关火。
巧克力古早味蛋糕
去年去到台湾，在台南和淡水打卡了两家特别有名的古早味蛋糕店，都没能买到抢手的巧克力味，但古早味蛋糕那种细腻嫩软的感觉却深深印在脑海～疫情期间，就着家里的材料，尝试着做了一款属于自己的巧克力古早味蛋糕，出乎意料的满意。趁着记忆赶紧把做法记录下来，也分享给同样爱吃巧克力甜品的宝宝们。
用料：
8个鸡蛋
若干巧克力豆
32克可可粉
110克牛奶
100克玉米油
若干细砂糖
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
6滴柠檬汁
做法：
先将玉米油加热一下，差不多冒烟就可以了，把鸡蛋黄放入盛玉米油的盆中，筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，再放入牛奶和部分白砂糖，玉米淀粉，继续搅拌均匀。玉米淀粉在这里是呈现出古早味蛋糕的特点，让蛋糕变得更嫩，。充分搅拌使液体变得很细腻，否则蛋糕做出来会有很多颗粒。
将分离出来的鸡蛋清打发，打发过程中分三次加入白砂糖，这个根据个人口味，喜欢甜一点的可以多放；放几滴柠檬汁，起到去除腥味的作用。
将蛋清打发到可以拉直尖角为止。
将打发好的蛋白分三次加入面糊中，这样可以充分搅拌均匀。
搅拌出这种绵滑的感觉，不要有颗粒
这一步其实可以不用撒巧克力豆，不过撒了和面糊充分混合后烤出来蛋糕内部口感更丰富。
将面糊分别倒入一个八寸和一个六寸的蛋糕模具内，在表面均匀撒上巧克力豆，点缀蛋糕表面。
其实应该在模具内放上硅油纸，这样出模的效果应该更平整，我忘记了自动省略这一步。😅
将模具外面裹上锡纸，然后放在一个烤盘里，烤盘内加上没过底面的清水，这样做的目的是为了让烤出来的蛋糕更加嫩滑。上下火140度烤55分钟。
当当当当～八寸巧克力古早味蛋糕新鲜出炉啦！🥰
6寸的因为体积要小很多，所以用的135°上下火烤了50分钟。
第一次烤出嫩到一晃它腰部就可以晃动的蛋糕，充分体现出古早味蛋糕的精髓～嫩滑软绵细腻。
趁热吃上几口，浓浓的巧克力味道充斥了整个味蕾，微微苦中又蕴涵着丝丝甜味，一种高级的甜品感受。🥰
八寸蛋糕去边角，又是另一款养眼美食😋
看看这个松软回弹的效果，今天的巧克力古早味蛋糕，收获满满成就感！😘
配上一杯红茶解腻，收获源源不断的幸福感😍这～就是向往的生活。✌️
竹笋土鸡汤
用料：
半只土鸡
2只楠竹笋
适量盐
做法：
土鸡剁成块，放入凉水中煮开，除去血沫以后捞出沥干待用
南竹笋去皮切成块或者片，用水焯熟，去除涩味以及竹笋中的草酸
砂锅中放入足够多的水（水的比例是准备喝的分量的2倍，也就是说，如果准备喝4碗汤，那么水就是8碗，水不宜过多，也不宜过少，应该以完全没过材料一些为准），放入鸡块和竹笋煮开，撇去浮沫，转小火煲1.5小时，吃的时候用适量盐调味
煎土司披萨
用料：
+一片土司片+
+少许玉米粒+
+少许青椒丁或黄瓜丁+
+少许盐+
+一朵香菇+
+一片奶酪+
+少许番茄酱+
做法：
青椒、黄瓜、香菇先烫熟，切小粒、加入少许盐拌匀待用
先将番茄酱均匀涂抹在面包片表面，再奶酪片切成几小片，先将其中一部分铺在面包片上，把1中准备好的材料放在上面，铺好，再将剩余奶酪片放在蔬菜粒上面
平底锅开最小火，底部稍刷些油，将面包片小心放在上面，最小火，加盖焖煎。等一分钟后打开锅盖，奶酪融化，面包片周围焦黄即可。
超简单牛奶鸡蛋布丁🍮
转自cookpad
用料：
250毫升牛奶
2个鸡蛋
三大勺细砂糖
做法：
材料混在一起均匀
过筛几次细腻
覆保鲜膜入煮开的水锅里（关火盖盖子10分钟）或蒸10分钟
冷却
皮儿薄馅儿大鲜香可口的【荠菜鸡蛋馅饼】【韭菜鸡蛋馅饼】
每一口都是春天的味道。
家乡的素蒸饺、素馅饼调味基本方程式。

馅饼、烙饼推荐半烫面，保水性强，对揉面要求低。
用料：
1斤荠菜
4个鸡蛋
切末香葱/大葱/洋葱
磨蓉姜
【调料】
按需盐
1大勺蚝油
1小勺白胡椒粉
十三香（选用）
辣椒粉（选用）
1大勺香油
做法：
和面:一半面用开水烫面，一边浇开水，一边用筷子快速搅拌。另一半用冷水和面。然后混合均匀。可以在一个面盆完成。
揉面不用很久。和面的软硬度参考耳垂。但是一定要醒面，越久越好。可以上顿吃完和面，下一顿饭做饼正好。
香葱/大葱/洋葱都可以，切成岁末。姜磨蓉。或者葱姜一起放料理机打碎。
韭菜不用焯水，直接切成碎即可。
荠菜需要焯水，攥出水分，切碎/料理机打碎。

鸡蛋打散，宽油炒鸡蛋，不停用筷子或者锅铲搅动，基本炒熟时就是小颗粒的。
荠菜碎鸡蛋碎葱姜末放一起，加盐、蚝油、白胡椒粉、十三香、辣椒粉调味，尝咸淡。
最后放香油拌匀。
面团切成均匀的剂子，擀开，包包子一样包入馅料，捏紧封口。
按扁，面团的弹性很好，可以底朝下放案板上，用手直接往边缘推着整形，不用再擀。
不粘锅放油，两面煎黄后，放入没过底的水盖盖大火焖1分钟。开盖后两面回煎至焦黄。
电饼铛的话直接煎熟就可以啦！
美味又简单的芒果糯米糍
香香甜甜的糯米糍，许多小朋友都喜爱他吧！现在我要来教大家在家也可以做美味的糯米糍。
用料：
1个芒果
250克糯米粉
1包椰蓉
270克玉米淀粉
70克牛奶
100克椰浆
1包糖粉
2个鸡蛋
100克黄油
2个大碗
1个蛋清分离器
做法：
将50克黄油放进其中一个大碗，放100克椰浆和70克牛奶，再放大约70克糖。
把鸡蛋用蛋清分离器，分离出蛋清装在大碗里不要了（最好不要浪费），把蛋黄放入装黄油糊糊里面，拌均匀。
再加入250克糯米粉和270克玉米淀粉拌匀。放入锅里煮10分钟，煮好后拌一下。当糯米变成黏黏的膏状时就完成了。
将芒果切成一粒粒的，用一次性手套把糯米糍包在芒果外，再往椰丝里滚一下，就可以立马吃了。
紫糯米菠萝饭
菠萝和糯米两样都是我的最爱，放在一起是那么的和谐，好吃就这么简单！
用料：
1个菠萝
适量糯米
随意花生
适量白糖
适量水
做法：
首先，就是选只貌美的菠萝。
用锋利的刀在菠萝四分之三除切掉上部
用尽你的洪荒之力，把菠萝肉挖出来，此步骤就是一把小刀，我用了三分钟搞定。
来吧，我最爱的紫糯米登场，香糯好吃的很。
取适量的紫糯米，加入一些花生，洗干净上锅蒸熟，或者电饭煲蒸熟都请随意，只要不加生熟的就行。不爱花生的加不加都行，喜欢什么都可以加。
取一部分菠萝肉切碎，把菠萝汁倒进蒸紫糯米的碗里，让菠萝汁加水和紫糯米一起蒸熟。
糯米饭蒸好，拌入菠萝颗粒，放入菠萝碗就行。如果你想再蒸几分钟也没问题。
蚝油生菜
用料：
2颗生菜
2勺蚝油
2勺海鲜酱油
1勺白糖
3～5瓣蒜
小半勺盐
1根香葱
做法：
烧水，水开后放入生菜，焯水1分钟左右后摆盘。喜欢吃软的就多煮一会儿，喜欢吃脆的就少煮一会儿。
将调料都放在一个碗里，加点水，搅拌均匀备用。
热油，可加入些花椒油。将葱蒜放入炒出香味后加入调料，一分钟左右即可。淋到摆好盘的生菜上。
完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
生煎包
用料：
40张《看自己做多少》饺子皮
一根玉米 
4个鸡蛋
一把粉丝
一根胡萝卜
6朵木耳
5克豌豆
一小块肉沫
做法：
把饺子皮用擀面棒擀卷一点 
粉条用水泡开 把所有的食物用水过滤一遍
所有的食材放在锅里炒 放一勺蚝油 一勺盐巴 一点鸡精 一勺生抽 翻炒均匀 等凉一点就可以开始包了
把包好的煎包放在锅里 锅里放一点油 简单地面有点焦壳 放入水 不要超过煎包 盖上锅盖慢慢小孔就行了最后放上芝麻 葱花就行了 也可以拿来蒸
新疆大盘鸡
在新疆呆了八年多，可喜欢吃这道菜了，大盘鸡有好多种做法，今天教大家最简单的做法，味道不比外面差哦
用料：
半只鸡
1个土豆
宽粉条（少许）
大蒜，生姜，干红椒，青椒
豆瓣酱（2小勺）老抽（1小勺），盐（少许），冰糖，花椒油
做法：
把鸡肉切成大块，土豆也成大块，粉条准备好，粉条不要太多
把配菜和调味料也准备好
锅里放油，放大蒜，生姜，干红椒，豆瓣酱都放进去炒香
把调味料炒香后，鸡肉倒进去，老抽也放进去继续翻炒均匀
把鸡肉翻炒均匀之后，把土豆也放进锅里继续翻炒
全部翻炒均匀之后，放水和冰糖，开中火盖上盖子焖上50分钟
水烧开，粉条放进去提前泡好，泡好之后洗干净备用
最后等到水不多时，放盐和粉条进去焖上一会
出锅之前把青椒倒进去，滴上几滴花椒油翻炒几下即可
清炒西兰花
这是一道很普通的素菜，我分享一下看看是不是和大家平时做法是一样的😊😊😊
用料：
1朵西兰花
3瓣蒜子
1勺半盐
4勺油
小半勺鸡精
做法：
西兰花切好洗干净备用
在锅里放入一大汤碗的水，煮沸，加入一勺盐，两勺油
把洗干净的西兰花倒入沸腾的水中，不用关火，一分钟后捞出来。
烫好的西兰花捞出来后马上放入冷水中冷却
已经完全冷了的西兰花捞出来备用
锅里放两勺油，放蒜子到热油中翻炒
蒜子炒香了(不要炒黄了)马上倒入西兰花翻炒放盐和鸡精即可，翻炒一般是2-3分钟就可以出锅了
这样一碟美味的西兰花就完成了
老北京家里的味儿，方便营养糊塌子
很方便的吃食，每家做法不太一样，可以当早餐吃，也可以做平常的主食。
用料：
500克西葫芦
4个鸡蛋
120克面粉
适量盐
以下是蘸汁
一勺半生抽
一勺醋
一勺蒜泥
一小勺香油
做法：
西葫芦洗净，擦丝，撒上盐静置10分钟，杀出汁水。
汁水不要倒，然后放入鸡蛋打散搅匀。
加入面粉，搅匀，不要做太稠，稍微挂筷子，像稀酸奶一样就行，如果面粉放多了可以加少量水。
锅里放上油，把面糊倒入摊成饼，小火两面煎熟。
兑好调料汁，把糊塌子折叠一下拿出装盘，完成啦！
咖啡核果吐司
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
40克糖
3克盐
2杯约75克浓缩咖啡
75克牛奶
30克鸡蛋
20克黄油
20克核桃
20克葡萄干
适量珍珠糖
做法：
除黄油、核桃、葡萄干、珍珠糖外揉成团，能拉出较薄薄膜。
加入黄油揉到完全阶段。加入核桃葡萄干揉匀。
发酵至二倍大。
分割滚圆，不松弛直接擀开卷起，松弛10分钟。
再次擀开卷起，排入吐司盒。二发至九分满。
表面刷蛋液或牛奶，撒珍珠糖。
预热180°C烤箱，烤制45分钟。
唐胖胖的木糠杯
学校圣诞活动，给小学员们DIY！自己也非常爱吃的一款小甜品🍮
用料：
1000克奶油
100克绵白糖
1600克谷优玛丽亚饼干
40个木糠杯的杯子
做法：
1.把饼干用搅拌机打碎，如果没有搅拌机自己想办法打碎……备用。    2.打奶油，1000克奶油加入100克绵白糖，用打蛋机低速打发，打到黏稠状态后快速打发！
奶油打发到图片状态即可使用！然后装入裱花袋备用，不需要裱花嘴，直接开个小口能挤出奶油即可。
如图，一层饼干末，一层奶油！就完成啦……
一滴油不下的啤酒鸭！今天也要加油鸭
鸡吃腻就要换鸭吃吃👍做鸭时间要长点哦。
用料：
只鸭
1瓶啤酒
片姜
个辣椒
做法：
冷水过一遍，洗干净
炒个糖色，我把带脂肪的先放下去煎一下。
把鸭肉大火翻炒久点，再加姜、辣椒、酱油。其它八角什么随意。加入啤酒（我加了一瓶）淹没肉肉哦，大火烧开，小火一小时以上。鸭子的年龄要注意哟，老鸭时间要久点。
出锅前可以加点🌶️。随心所欲
椒麻鸡翅
轻口味的椒麻鸡，微麻，微辣，适合口味清淡的人。
用料：
花椒碎
干辣椒
盐
生姜
大蒜
大葱
生抽
糖
鸡翅中
花椒
黄酒
做法：
花椒磨碎，或者使用花椒粉，用量视自己口味决定，与盐一起拌匀。
鸡翅中划刀，将拌好的花椒盐均匀涂抹在鸡翅上，加入生抽、少许糖、黄酒，略做按摩
容器盖好，放入冰箱冷藏，至少两小时
将大葱葱白与葱绿切成大段，大蒜切小粒，干辣椒切碎
锅中倒入少许油，煎鸡翅中，至内里熟表皮黄脆，不知道是否煎熟可以插一根牙签看是否有血水，然后盛盘，垫厨房纸巾吸油
锅中倒入油，下花椒和干辣椒爆香，加入大蒜和大葱葱白段翻炒一会
加入葱绿，加入煎好的鸡翅翻炒均匀，加入少许生抽，翻炒后盛盘
鲜嫩韭菜煎鸡蛋
春天的韭菜鲜嫩无比
赶快开始各种吃吧~~~
用料：
小半把韭菜
4个土鸡蛋
一点点盐
几滴蚝油
5克料酒
9个千禧果
做法：
新鲜韭菜洗干净
切段备用
土鸡蛋打入大碗中，洒一点点盐，加入料酒，朝一个方向充分打散。
把韭菜放入碗里，加入蚝油，搅拌均匀。
不粘锅加入适量的植物油，烧热后，倒入鸡蛋韭菜糊，摊均匀。
煎至焦黄后，翻面。如果韭菜比较多，摊得较厚，就从中间分开，继续煎至焦黄。
两面焦黄后就可以出锅喽！用千禧果装点一下，美美哒~
简单的食材做出的美味，看上去很有食欲吧！
近照来一张~
日式年糕红豆汤
每次看到日剧里的烤年糕红豆汤 都会咽口水。自己在家试试看吧～
用料：
250克籼米粉（粘米粉）
250克糯米粉
375克水
适量红豆
适量冰糖
做法：
准备好籼米粉和粘米粉 两个粉混合放在容器内 加入水调和成团。水和粉的比例为1:
75，100混合粉加入75克水的概念。
上锅蒸熟，500克混合粉的量需要蒸30分钟。注意面团蒸熟会黏锅，需要在面团下铺上油纸，我用的是烘焙用的油纸哦，如果用蒸笼布的小伙伴记得蒸笼布要弄湿拧干。
在碗里抹上油 开始揉蒸熟的年糕团。年糕团刚刚蒸好的时候很烫。我用防烫手套外包上了食品塑封袋，塑封带接触年糕的那一面为了防粘液涂上了油，反复揉年糕团，和和面团是一样的，揉透的年糕团吃口才会更细腻。一般从烫的年糕团揉到不烫手这个时间就差不多了。
把年糕团调整成你喜欢的样子，保鲜膜涂上油把年糕条包起来冰箱速冻。记得调整形状的时候案板上也要涂油防粘哦。
年糕团需要用的时候从冰箱取出切块，在明火上烘烤一下，烤至表面焦黄更有风味。如果没有烤架可以在烤箱里180度烤10分钟。如果啥都没有，在煮好的红豆汤里直接加入年糕煮软一样好吃～
红豆加水和冰糖煮烂，烤完的年糕表皮脆脆的直接放入红豆汤里。日式烤年糕红豆汤就大功告成啦！把年糕浸入红豆汤，咬一口年糕喝一口甜甜的红豆汤真的太幸福啦🎈
蟹阿金螃蟹面疙瘩
金秋时节，蟹脚痒！很多人都不知道真正的吃蟹时间，我不隐藏自己，我是蟹阿金大闸蟹创始人！真正吃蟹在秋收时分！蟹有大小，大蟹以蒸为主，但同一水域小蟹亦是味美鲜可，不逊于大蟹。但是吃法略有讲究！忙碌了一天，不如学我给自己下一碗面疙瘩，轻松快捷，又能体会真正太湖将军味！价廉物美哦
用料：
鸡蛋一个，蟹阿金毛脚蟹四只
面疙瘩一包，青菜三颗，秘制腊肠一根
做法：
清洗各类蔬菜及大闸蟹切块
清洗切菜完毕
先把腊肠和咸菜放入油锅翻炒三分钟
然后再锅中倒入更多的油，先放蟹块爆炒，红透后加入青菜，再是炒好的鸡蛋和腊肠
最后加入开水，水开后加入抄锅过的面疙瘩，待汤水开后加入佐料即可出锅
红菇煲鸡汤
红菇含有丰富的蛋白质、矿物质、多种维生素和人体必需的氨基酸，对腰腿疼痛有很好的效果。听说很多福建人坐月子的时候都会用红菇来煲汤，有滋补的好处，比排骨汤更营养，体质不好的人要多喝。秋冬时节干燥，正好可以多喝点汤降火润燥。
用料：
50克红菇
1小朵灵芝
半只土鸡
适量葱花
2大勺料酒
适量盐
做法：
先准备一小盘红菇，一般10-20朵都可以，具体看红菇的大小
土鸡清洗干净，剁成小块。妈妈家养的土鸡，几乎没有什么油脂，煲汤特别好喝
鸡肉冷水进锅，加入料酒，大火烧开后捞出来清洗干净浮沫。肉类食物焯水最好冷水开火，不加盖，这样可以更好地去掉腥味
鸡肉加少量的水放到电压力锅里，后面加红菇的时候再加泡了红菇的水。用电压力锅煲鸡汤不会损耗太多水分，可以减少营养的流失。选择电压力锅的煲汤程序，时间大约是50分钟。
煲鸡汤的时候，把红菇简单的挑选一下，用剪刀把根部有泥土的部分剪掉
红菇用水冲一下，放进碗里，加适量的水浸泡10分钟。灵芝分成若干小块，一起泡水
电压力锅显示还有10分钟的时候，鸡汤里加入泡好的红菇和灵芝
泡过红菇的水慢慢倒入鸡汤里，碗里的渣渣不要倒进去。倒好后继续煲10分钟
红菇鸡汤煲好后，按家人的口味加入适量的盐调味，放入葱花增加香味
比排骨汤还营养，体质不好要多喝
牛奶香蕉冰淇凌（不加淡奶油）
上次做的冰淇淋吃完了，天又热，又不想出去买。淡奶油也没有了，看见家里熟透的香蕉还有两根，突发奇想的想用香蕉来做冰淇淋，没想到做出来的效果还不错。
用料：
大的两个小的三个（只要蛋黄）鸡蛋
40克糖粉
25克水
一盒（250毫升）牛奶
2根（约150克，再多点更好）香蕉（苹果蕉）
3~4滴柠檬或醋
做法：
牛奶一盒倒入小锅中，小火煮到刚刚开始冒泡，关火放在一边备用。


分离好蛋清和蛋黄，只需要蛋黄部分，将40克糖粉放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或醋，同时加入25克清水搅拌均匀后放到火上加热，开到最小火，千万不要大火，以免把蛋黄液变成蛋花。这期间要不停的搅拌，以免糊锅，达到上图的形状就可以了。（忘了拍照，只能用上次的图片了。）
香蕉切块，放料理机打碎与煮好的蛋黄液混合均匀。最后把牛奶慢慢的倒入，并不停的搅拌以混合均匀。
搅拌均匀后倒入模具中抹平，放入冰箱冷冻3~4个小时，取出来尝了一支，真心不错，果香味和奶味十足。
芝麻满煎糕
用料：
克泡打粉
克水
克白糖
克小苏打
克红糖
克面粉
芝麻
做法：
面粉，泡打粉，小苏打，白糖（可以多一点，偏甜好吃）混合搅拌均匀
电饼铛预热，倒入面糊，看到这样各种冒泡了
马上撒上熟芝麻（或者熟花生碎），红糖（我这有点少，可以多一点）
煎熟对折
拿出来切块就可以吃啦，热的好吃，凉了就不那么好吃了。
糖多放点，闽南口味，不齁甜不正宗
不苦的苦瓜煎鸡蛋
小时候觉得苦瓜一点都不好吃，不明白大人为什么都爱吃…
长大了觉得苦瓜有那么一点好吃…
自己发明了炒得不苦的方法的时候觉得苦瓜真好吃😋
用料：
一根苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
2瓣蒜头
做法：
苦瓜对半切开，用不锈钢勺子把瓜馕刮掉，尽量刮干净一些
切成薄片，加1～2勺盐加水泡一会，蒜头拍扁切碎备用，这个时候就可以先去炒其他菜了
拿一个大碗把鸡蛋打散备用，锅里倒入少许油烧热，放蒜头马上再倒入苦瓜炒熟，加少许盐翻炒均匀
把苦瓜铲出来在装鸡蛋液的大碗里搅拌均匀
锅里放油烧热后倒入苦瓜鸡蛋液，推开大火煎1分钟，转小火煎一下用锅铲轻轻推一下感觉能翻面了就翻过来再大火煎一下下转小火
压一压，薄一点更容易熟，翻过来看看熟了就可以出锅了
玫瑰棒棒糖
把一整朵玫瑰花锁在棒棒糖里送给心爱的TA吧
自己动手制作
甜甜蜜蜜到心里

有棒棒糖模具的还是建议用
我这个替代模具做出来稍微有些大
但是也正好能包住一整朵玫瑰花
所以做的小伙伴们可以根据自己需求选择模具哈

糖浆在倒入模具中容易凝固
再次加热即可
只是出来的颜色会偏黄
用料：
棒棒糖模具（我用的水信玄饼模具）
4根小棍子
200g珊瑚糖
20g水
适量干玫瑰花
做法：
准备材料
温水把干玫瑰花泡开，我留了几朵整朵的，剩下的把花瓣单独扯下来了。
用厨房纸巾吸去花瓣多余的水分，铺入模具中。
然后合上盖子。
珊瑚糖和水放入锅中，小火熬煮至165度关火，需要用到温度计。
熬好的糖浆立马放到湿毛巾上降温十秒，这个过程糖浆里的泡泡会消失。
然后倒入模具中
插上棍子。过程中如果糖浆冷却了，再加热即可。
放入冰箱冷藏半小时，就可以脱模了。
才脱模下来的棒棒糖会有些许气泡，有火枪的话就用火枪喷一下。
没有火枪，拿着棒棒糖靠近灶台的小火，快速转圈均匀受热，气泡也会慢慢烤掉。稍微凝固之后就是透明的棒棒糖啦。
完成
整朵玫瑰花
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辣椒炒金针菇
味道不错！独家！
用料：
一份金针菇
盐
蚝油
太太乐味极鲜
王守义十三香
油
做法：
金针菇洗净，切成小段并撕开，辣椒洗净切成小块，锅内倒油，油热后倒辣椒，20秒后放金针菇，颠勺翻炒两遍加入盐，十三香，味极鲜，快熟时倒蚝油，翻炒两遍关火用余温闷一下！
盒子蛋糕
用料：
40低筋面粉
4个鸡蛋
250克奶油
25 奶油里用克白砂糖
35克细砂糖
做法：
常规戚风蛋糕做法 自家烤箱170度13分钟-15分钟
柚子皮糖
用料：
2个柚子
500克冰糖
50克水
做法：
柚子皮切块
柚子去皮，煮
出锅
草莓🍓蛋糕卷
👩‍🍳大家好！我叫瑜心，主业教瑜伽！一名运动康复讲师，爱好烘培、烹饪🍳，平时想吃蛋糕又怕胖，在外面买的蛋糕太甜腻了，热量又高。所以我亲自动手制作了一款甜而不腻的蛋糕卷、关键是低热量哦😏希望大家喜欢😘！
用料：
4只鸡蛋
10个草莓
3滴柠檬汁
40克木糖醇
40克玉米油
40克脱脂牛奶
40克低筋面粉
150克安佳淡奶油
15克木糖醇
做法：
全部材料如上述所示： 1.先把鸡蛋、蛋白分离，2.再把玉米油跟牛奶倒在一起乳化！
在蛋清中加入少量的柠檬汁，然后进行打发，木糖醇分三次倒进！
蛋清打至干性挂钩就行，可以倒挂不掉！
把蛋黄、低筋面粉倒进去【A乳化好的玉米油】搅拌均匀、再把打发好的蛋白三分之一倒进去A搅拌均匀，注意⚠️轻一点小心起泡！最后把全部面糊倒入一起翻拌均匀即可，倒进有硅油纸的烤盘中！
放进烤箱中层上下烤165度、20分钟就可以出炉了！注意⚠️每个烤箱不一样，留意观察。取出来以后翻捯在硅油纸，晾凉即🉑️！
把草莓🍓切成小块，个人喜好，你也可以一整只，再把150克淡奶油跟15克木糖醇进行打发硬性不流动的状，进行抹面，抹在蛋糕上要均匀分布放上🍓、卷起条状，两边接口拧紧，放进去冰箱冷藏一小时定型！再分成块状装饰，大功告成！
OK！大功告成咯！开吃🤪
「肉の食記」抹茶奶酪杯子蛋糕（抹茶卡仕达夹心&抹茶奶油奶酪霜）
清苦的抹茶🍵，酸甜的奶酪🧀️，吃一个能开心一整天的小蛋糕🍰☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
蛋糕体：
120g奶油奶酪
50g黄油
2个鸡蛋液
60g低粉
10g抹茶粉
60g白砂糖
5g泡打粉
1-2g盐
抹茶卡仕达酱：
2个蛋黄
125ml牛奶
15g低粉
3g抹茶粉
15g白砂糖
5g黄油
热水一大锅冰水一大盆
抹茶奶油奶酪霜：
5g抹茶粉
20g黄油
80g奶油奶酪
35g糖粉
做法：
先做蛋糕体：
低粉泡打粉抹茶粉混合过筛备用
奶油奶酪和黄油切好放一起软化备用
你好
奶油奶酪和黄油软化后搅打均匀，放入白砂糖和盐搅打到没有颗粒；多次少量的加入鸡蛋液搅拌均匀；放入粉类迅速翻拌均匀无干粉，倒入放了纸杯的模具里，八分满；180度20-25分钟
烤蛋糕的时候来做卡仕达夹心：
牛奶放锅里在一边加热
蛋黄和白砂糖一起搅打，不用打发，搅打至糖融化就可以了；加入低粉抹茶粉拌匀无干粉无颗粒
边搅边慢慢倒入煮开的牛奶，不停的搅拌使均匀
搅拌好后的混合物重新倒回锅里，隔热水（就是那锅热水但是需要放到灶上小火加热）不停搅拌直到变稠，变稠后丢黄油进去搅拌顺滑后拿出，隔冰水使冷却到常温
卡仕达酱就做好了，放到裱花袋里备用
蛋糕烤好后取出，趁晾凉的时候做抹茶奶油奶酪霜：
奶油奶酪➕黄油➕糖粉搅打均匀，筛入抹茶粉搅打均匀，装入裱花袋放到冰箱备用
等蛋糕凉下来，用一个专门戳洞洞的工具（我也不知道那个叫啥！）从蛋糕头顶戳个柱形洞（别从头戳到尾弄穿就好）然后把卡仕达挤进去，最后奶油霜裱到洞头上盖住洞～完成！！！
甜甜蜜蜜的超好吃*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
烤芝士豆腐
最近家里燕麦特别的多
正在努力消耗中
所以每天早上都会变着花样来吃麦片

今天做的这个改良版的芝士燕麦烤豆腐
是受下厨房一个日式烤豆腐的启发做的
嘻嘻😜

希望你们喜欢这个食谱
很久没有在下厨房发过东西了
所以没有拍步骤图
以后发都会带上步骤图的❤️
用料：
1块嫩豆腐
铺满豆腐的表面即可燕麦
1-2片，根据你豆腐的大小，我用了两片芝士
1-2勺（可加可不加，如果你用的燕麦是有甜味的，可以不加）红糖粉
做法：
1.处理嫩豆腐，把豆腐表面的的水分用厨房纸吸干，防止后面烤的时候出水。选一个你喜欢的烤盘把豆腐放进去
2.在豆腐上铺上红糖和燕麦，尽量不要撒到豆腐外面，防止进烤箱后烤焦

3.盖上两片芝士（可替换成低脂的）
4.放入烤箱中层，230度 上下火烤8分钟
5.出炉！可以在豆腐的周围铺上一点燕麦作为装饰。我还在上面加了一点自己做的鹰嘴豆花生酱，味道也不错
红烧牛尾
近一个月，鸡鱼排骨吃了个遍，得要再开发些新菜。猛然间想起老妈炖的牛尾，口水直流。自己之前也煲过牛尾汤，但总觉得无论肉还是汤都少了胶原的厚重感。上网baidu的方子，程序有些多，自己调整了一些配菜，肉鲜嫩，汤浓厚，萝卜多汁，啃完牛尾后拌米饭是极好的。总之，隆重推荐！
用料：
适量牛尾
一根白萝卜
适量糖
适量各种大料
适量葱姜蒜
做法：
将牛尾洗净后用料酒腌制5-10分钟，去腥
将牛尾裹上干面粉，待煎
加入少许油，将牛尾放入锅中，稍煎一下。此步不需要煎熟牛尾，只需将表面煎黄而已，此步骤主要是为了保证牛尾的鲜嫩多汁，营养成分不流失
另起一锅，炒糖色。少许油，加入适量绵白糖和冰糖，待绵白糖化后加入少许水，不停翻炒至焦糖色。加入煎好的牛尾，均匀裹上糖色即可
少许油，将切好的葱姜蒜（适当多一些）放入煸炒，之后加入大料、花椒、香叶、桂皮等，煸炒出香味。再加入豆瓣酱（没有可不加），西红柿酱翻炒
倒入牛尾，加入水没过牛尾，加入少许蚝油提鲜，少许老抽上色。水开后，撇去上面浮沫儿，炖一个小时
将白萝卜切成滚刀块，放入锅中，炖15-20分钟
取砂锅，将炖好的萝卜放入，倒入牛尾汤（因汤里有大料等，用漏勺过滤后效果更佳）。另起一锅，加入少许葱末姜末煸炒，将牛尾倒入其中，放入蒜末煸炒，为防止糊锅可加入一勺牛尾汤，再放入少许醋翻炒，之后将牛尾倒入烧锅中，撒上香菜即可
淡奶油咖啡巧克力面包
为了消耗淡奶油，各种各样的方法都要尝试。咖啡☕️也是我的喜好，这次混搭一款，融合了淡奶油，咖啡，巧克力豆，葡萄干的面包。这款方子里不放糖，也很缓解怕吃糖过多的心理压力哦😊
用料：
300克高筋面粉
102克水
30克鸡蛋
50克黑巧克力
40克咖啡粉
28克黄油
3.6克盐
108克淡奶油
3克酵母
18克奶粉
做法：
除黄油和酵母外，所有材料入缸
我用的雀巢咖啡粉
厨师机揉面速度提升太多。除黄油，酵母，盐以外揉匀至厚的筋膜，依次放入黄油，酵母，盐揉匀至完全阶段。此图是打面结束的图。破洞口边缘是光滑的，不是锯齿形裂口就可以了。
这种粗膜的状态可以放黄油了，先慢速打面把黄油揉均匀，再快速打面。几分钟后再放酵母，同样先慢速揉匀致看不见酵母大颗粒。再快速打面几分钟。基本上酵母完全溶解在面团里看不见了，面也基本打好了。
膜薄但是坚韧，上面仔细看有很多小气泡，就是合格的膜了。
放入一大把耐烤黑巧克力豆和提前洗好的一大把葡萄干，再揉1，2分钟，揉圆一发。我素来放配料都是如此随意啦啦啦啦啦😜
发酵完毕，不要拉出来面团，轻托出来面团，按压排气，均匀分成6个，揉圆，直接烤箱里二发。烤箱放一烤盘50度温热水创造湿度。
二发结束2倍大左右，用手蘸面粉按压表面，轻微有回弹即二发结束，预热烤箱180℃。一高兴剪了棵小树🌲，放在面板上筛高粉。
入烤箱烤25分钟后，表面上色后取出
出炉
出炉
切开
浓郁咖啡味道☕️满屋飘香🍰☕️🍻
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾
用料：
龙虾、大蒜、粉丝、盐、蚝油、生抽
做法：
准备2只波龙，用刷子仔细刷洗干净。
用筷子扎一下我图中标的那个小圈的位置，这就是放尿的过程。
将用热水泡了5分钟的粉丝剪成小段铺在盘子里，波龙对半切开，清理出虾线，摆在粉丝上。
深绿色的是虾籽，浅绿色的是虾脑，很多人喜欢拿出蒸鸡蛋，我还没有试过，下次可以试试看看味道如何。
准备大蒜，剥皮洗净切去顶端。
拉成蒜末。
锅中放入一小块黄油，再加入点花生油。
黄油融化，将蒜末放入锅中小火炒熟，放入适量的蚝油、盐、糖，再加入一点点生抽调色，不要用老抽，老抽的颜色太深了不合适。
蒜蓉出锅前可以尝一下味道，可以稍微咸一点点，因为蒜蓉要放在龙虾和粉丝上。
将蒜蓉酱均匀的铺在龙虾和粉丝上。
锅中水开，放入龙虾，蒸15分钟出锅。绿色的生虾籽蒸熟以后已经变成诱人的红色。
。
蒜蓉就着粉丝吃，简直不要太好吃。
虾籽非常香，和蒜蓉酱的咸味中和一下正好。
蒸15分钟正好，既能保证虾的熟度，又能让虾肉非常的弹牙爽口。
波龙的大钳子，一定要提前用刀背敲裂，不然等熟了不好弄开。
蒸熟后非常容易脱壳，稍微沾点醋，十分鲜甜。
青红椒炒鸡翅
今天上班的时候突然想起大学时候常去的一家中餐馆的青椒鸡翅。那餐馆离我家和学校都不近，每次来回都花费不少时间，但菜端上桌的瞬间，路程遥远就不再是烦恼了。回家后凭记忆做了这盘炒鸡翅，也当是怀念一下大学时代吧。
用料：
一盒鸡翅
一两只辣青椒(jalapeno)
一只小红椒
切两三片就好洋葱（没有可不用）
一段＋3，4瓣＋两三片葱＋蒜＋生姜
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量白芝麻（没有可不用）
适量料酒
少许花椒
一两个八角
做法：
鸡翅洗干净按节切好，翅中最好划两刀方便入味。放盐，料酒，姜粉，蒜粉，胡椒盐，生抽一起搅拌均匀腌制15分钟。
下油锅中小火把鸡翅煎到两面金黄，盛起待用
另起一锅，放少许油，大火爆香葱姜蒜，花椒，青红椒，八角，翻炒一下，下洋葱炒至软，倒入之前煎好的鸡翅，快速倒入适量蚝油和生抽，翻炒一会香味出来后，放入一小碗水，盖上锅盖转中火，焖至收汁
开盖继续翻炒并加入白芝麻，关火可盛盘出锅。
客家笋干梅菜煲
从小吃到大的苦笋煲，客家人淳朴的美食。刚好亲戚送了包苦笋，邻居送了梅菜干，不拿来做苦笋梅菜煲，拿来做什么呢哈哈？其实我是凭记忆做的，不一定是最正宗的做法哈，这次做得是两人份(其实我一个人也能吃光嘻嘻)
用料：
一包苦笋/或者其他笋类都可
200克五花肉
几根梅菜干
做法：
五花肉切片腌好，放酱油、蚝油、一点盐、蒜块。
苦笋撕条状，这个苦笋其实不苦，苦的我反而吃不惯，其他笋类也ok.
梅菜干泡好，切段。用酸菜也没问题。
倒油，五花肉先煎出点油，微焦。这道菜要五花肉来搭配，因为梅菜干和苦笋都吸油，五花肉的油腻能刚好被菜干和苦笋中和。
接下来放入菜干先炒3钟，再放入苦笋也炒3分钟，炒出香味，再加一些水。你喜欢多汁的，水可以加到盖住菜的程度。也可以不用加那么多水。然后大火烧开转小火，慢煲慢慢收汁。大概再焖30分钟就ok了。量多的话再焖久些。
放盐的话看情况了，因为有些菜干、酸菜本身都挺咸的，就不用再加了，我就加了一点盐。这里不建议放太杂的调料。
最后成品，苦笋梅菜五花肉煲。
其实我一般都不会加很多调料，因为吃的就是食材本身的香味，五花肉裹着梅菜和苦笋的香味，非常下饭，互相成就这种淳朴的美味！
山药排骨玉米汤
用料：
500g排骨
一根玉米
一根铁棍山药
一根胡萝卜
适量盐，姜，葱，料酒
做法：
食材改刀，本人刀法不好，对付看下吧😄
排骨冷水下锅焯一下。然后重新烧一锅水，水开后放入排骨，玉米，姜，葱段，在开倒入料酒，大火改小火炖50分钟左右放入胡萝卜，山药，加盐。再炖20分钟左右就可以啦😄
香烧鲷鱼
这道菜我已经做了10次以上，可是从来没拍到过完整的图，一来出锅太香了把持不住很想立刻吃，二来想到这么香近期还会再做的，下次拍吧！这次好友张馨文发信息问我，上次做的鱼有菜谱吗?太好吃了想做给家人吃，那好吧！让我们来再做一遍这道菜！
用料：
一条鲷鱼或鲤鱼
五瓣【A料】蒜
【A料】姜
两粒【A料】丁香
一粒【A料】八角
15ml【B料】料酒或花雕酒
15ml【B料】生抽
小号6粒【B料】冰糖
5ml【B料】老抽
5ml【B料】蚝油
5ml 【B料】醋
三勺淀粉
做法：
买鱼时就让店家掏净鱼鳃鱼肚，刮净鱼鳞，拿回来冲洗一下，给鱼身侧切三四道使其更入味，然后用厨房用纸擦干鱼身
两面各洒一勺淀粉
抹匀淀粉，这一步可使煎鱼不蹦油星、鱼皮更酥脆
锅中用姜片抹一遍预防鱼皮粘锅，然后倒一层油，中火加热3分钟后放入鱼，一分钟后轻轻晃动锅以防粘底，再过一分钟翻面
等待煎鱼的过程这边热水壶烧半壶水，
另外准备调料，看菜谱用料表：
A料如图切好，
所有B料调入一个小碗待用
鱼两面煎到边缘略微金黄，把油倒出，加入刚才的所有调料
刚才热水壶的水刚好烧开，倒大约两三碗，不用没过鱼
为了保持形状完整，鱼就不翻面了，时不时用汤汁浇到鱼身上让这一面也充分吸收入味即可，收到图上这个状态就差不多了，丰腴的鱼汤拌米饭超棒的！
消灭苹果之－－烤苹果片
苹果没人吃，烤后不够吃。煲剧睇电影止牙痒又一好选择！
用料：
柠檬汁（可选）苹果一个
水（可选）
做法：
苹果切薄片，有甘薄切甘薄，越薄越省时。切后可泡在加入柠檬汁的水中防氧化。不泡也行，如果不是切得特别慢，切出都被氧化过的话，其实出品颜色差不了多少。
120度，烤60分钟左右，我中途会反面烤制。一般一个苹果能放两盘。
🔥酸酸辣辣🔥超级下饭的酸辣绿豆芽
特别喜欢吃醋的我每次做这道菜都会放好多醋，导致家里醋味久久不散，被人嫌弃😒
用料：
500克绿豆芽
10粒花椒
3块大料
3个干辣椒
3瓣蒜
2片姜
适量醋
适量盐
做法：
锅中放入油，油热后放入蒜末、姜末、花椒、大料、干辣椒
炒出香味后放入洗好的绿豆芽
出锅前加入适量的盐和醋
苦瓜酿紫薯圈
夏日降火神器。很多人肯定不喜欢苦味，但是这道苦瓜酿紫薯，却是有种苦尽甘来的感觉；而且这道很养生，热量很低，高温来了，可以在家试试喔！
用料：
一根苦瓜
1个紫薯
适量蜂蜜
做法：
紫薯去皮切小块
放入电饭煲，蒸10分钟即可
然后用勺子把紫薯压碎
加入适量蜂蜜，根据自己口味酌情添加
苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤
水烧开，焯一下苦瓜
焯好的苦瓜用凉水冲凉
往苦瓜里面填满紫薯泥，压紧实即可
等凉了，切片，装盘
蜜饯柚子皮
柚子的营养价值极高，富含大量的维C，能降低血液中的胆固醇，也是高血压病人最好的食疗水果。柚子皮有着它的神奇功效与作用，吃后可千万别扔。

柚子皮泡脚，消炎止痒治脚气。

柚子皮煎水洗医治脚气效果特别好。将柚子皮放水里煎开，然后泡脚。止痒，消炎，愈合伤口。无妨试试。一定会有好的效果，消弭奇痒难忍的苦楚。带来轻松愉快。植物对人类的利益又是食物，又是药疗。选择植物饮食，相对是无益于身心的明智之举。

柚子皮的其他作用

1、可以炖肉，鸡等，清香。

2、柚子皮洗干净后泡水喝，可以去火。

3、柚子皮可除臭，除异味。将柚子皮放在卫生间或冰箱里，可以除去异味。

4、煎水泡手，这样就不会长冻疮了。

5、美容，将柚子皮的里面白色部分直接贴在脸上，可以去除皱纹，消除色斑。

6、缓解头痛，晒干柚皮放水中煮开，放至温热洗头，再用水冲净即可。

7、止咳、助消化，将晒干的柚子皮切成细丝，放入小锅中加水煮开后饮用。

8、去污，将柚子皮放入水中煮约30分钟，将煮好的柚皮水，一边倒入排水孔，一边用刷子将排水孔周围脏污刷去即可。

…………………………………………………………（摘自搜狐）
用料：
1个沙田柚
100g白砂糖（冰糖）
盐
适量表皮裹糖（白砂糖）
做法：
     柚子用盐擦洗，清水冲洗干净，用水果刀或菜刀切下表皮部分，（少许白瓤没有太大关系）
     削好的柚子皮，加入两勺盐；
     用力揉搓挤出水分后，倒掉挤出的水，再加盐继续揉搓，整个过程反复三次；
     经过三次揉搓后的样子；
     加入水浸泡24小时以上，其间多换几次水；
     锅中加入清水烧开，放入浸泡好的柚子皮，焯水2、3分钟，捞起过凉，再冲洗几遍；
     锅（不粘锅）中加入糖，柚子皮，再倒入没过柚子皮的清水；
     中小火加热至水分全部收干，改小火，翻炒至柚子皮嚼着有韧性而不是软烂的状态，关火；
     将炒好的柚子皮趁温热在准备的白砂糖中滚一圈，全部都裹好糖后，密封保存。
枇杷膏
枇杷膏有润肺止渴的功效，做法简单，自家做吃起更放心，可当果酱吃，可冲水喝，老少皆宜。
用料：
8斤枇杷
1斤老冰糖
做法：
选用未打药的土枇杷，洗净备用
去皮去核，手撕果肉，切记不要核衣（就是果肉里面那层厚皮，口感不好）
将果肉倒入锅中，不加水，放入老冰糖，小火熬制，一定要不停的搅拌，避免糊锅，直至果肉水分炒干，大约需要40分钟

待凉后，装入密封罐中，放入冰箱冷藏
椰奶冰小方
用料：
250克牛奶
50克细砂糖
少许椰蓉
50克玉米淀粉（生粉）
125克淡奶油
做法：
备料（份量如图）
混一起
如图
底屋铺椰蓉，不沾底面。摔几下表面平整冷藏固形
切块沾椰蓉
上菜
脆炸乳鸽
技法：炸

味型，咸，香，脆
用料：
鸽子
炸皮糖水，醋，水，麦芽糖，生粉
酸梅
做法：
鸽子去内赃洗净，用卤水汁浸热，用炸皮糖水淋上皮，风干1-4小时，用150度油温炸各自皮大红即可。
炸水加生粉桨，加食粉小许，拌匀起泡，各自滚动粘上脆水。
铸铁锅版排骨炖海带
夏天来了，记得要多吃海带哦～
用料：
适量姜
适量盐
适量水
1根排骨
适量海带
做法：
生姜洗好切片备用
排骨洗净备用
海带洗净后打结
铸铁锅小火预热后倒入适量的油
铸铁锅中加入排骨，因为没有过水，所以用油稍微炸一下
炸至看不见红肉就可以放生姜片了
铸铁锅内放适量的水
水开后加入海带结
盖上锅盖，小火慢炖，电磁炉用的2档火
大概炖45分钟（没有具体记时间），加盐就可以出锅啦～ 有葱花就更美味啦
巧克力扑克牌麻将蛋糕模具制作（简单好脱模还省钱）
爸爸平时爱打牌，明天就是他生日，想做一个扑克牌的蛋糕给他，偶尔做一次又不想买个模具，浪费。这个超级简单有木有
用料：
适量白巧克力
适量黑巧克力
随意保鲜膜
做法：
拿4张没用的扑克牌，保鲜膜剪一段，包好
巧克力币放一个进去，热水融华，先把上面的字给描上，好了就可以放冰箱冷冻室，其实几分钟就冻的很结实了。把4张都填好了，白巧克力一样融化的和水一样，覆盖住
冻十几份，保鲜膜先拆开
当，扑克牌移动就是一个完美的巧克力扑克牌
脆壳谷物吐司
带发酵功能（蒸汽功能）的烤箱对面包吐司什么的真的很友好，发酵一点都不操心。买了我的凯度蒸汽烤箱SKY之后，做做做停不下来。
用料：
300克全麦面包粉
3.6克酵母（低糖型）
0.6克面包改良剂（我没用）
5.4克盐
3克砂糖
12克黄油
195克冰水
做法：
用的现成的新良多谷面包粉
准备好料
其实预拌粉里面的杂粮和麸皮晒出来就这么多，大部分还是小麦粉，要求没有那么高的话可以用这款。
用kitchenaid厨师机和面，大约二十分钟，出厚膜，想出手套膜还要再打，但是打太久面团就热了不太好。控制在27°以内
25°室温醒发25min
分割，我总重515g，每个面团171g，整形，将面团擀开后卷起，放入吐司盒
放入烤箱醒发
设定28°湿度80'%，60min
大概半小时
大概一小时
烤制面火200°底火190°，时间45min，我觉得如果加点泡打粉或者改良剂可能会膨胀的更大些，这个看起来略略小。
冷却切片，边缘卜脆，内心柔软，口味极其清淡，不甜也不咸，还算健康
可见多谷物。
荤素菌蛋团结一心之家常菜——木须肉
木须肉，又作“木樨肉”
因其鸡蛋似木樨而来
小时候听闻这道菜觉得特高大上
上桌一看，才发现不过是家常菜而已
但是样数较多
做出来色香味都令人满意
也算不负“木樨”二字吧(^ω^)
用料：
100克瘦肉
两个鸡蛋
一根胡萝卜
一根黄瓜
10朵木耳
三瓣蒜瓣
两勺料酒
适量盐
做法：
瘦肉切薄片或丝，洗去血水，加料酒，盐和食用油腌制半小时
温水泡发木耳，之后用沸水煮半分钟彻底断生
胡萝卜和黄瓜去皮切菱形片备用
鸡蛋炒好盛出待用
肉丝炒熟盛出待用
重新起锅，下蒜末爆香
下胡萝卜+黄瓜片大火炒至变软
下木耳继续翻炒
最后下炒好的鸡蛋和肉丝，加适量盐调味，再翻炒几下出锅
享用美味
拌饭最妙，能多吃一碗😊
#舌尖上的中国#洋芋擦擦
用料：
1个(300g左右)土豆
1个配料：鸡蛋、葱花
适量调料：干淀粉、盐、辣椒粉、黑胡椒粉
做法：
土豆削皮
擦板擦土豆丝
擦板擦丝
擦好的土豆丝(不用过水)
加入鸡蛋、葱花
加入干淀粉、盐、辣椒粉、黑胡椒粉抓匀。(干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准)
搅拌均匀
热锅热油，小火
放入拌好的土豆丝
平铺均匀
平铺
中火煎，单面定型后翻面煎另一面
两面金黄，完全熟透，即可出锅
紫薯南瓜花样馒头
这只是抛砖引玉，样式千变万化，能想到的都可以尝试。小朋友很喜欢
用料：
面粉
发酵粉
水
紫薯
南瓜
做法：
发酵粉用温水花开，水以不烫手为原则。
紫薯、南瓜切粒，煮熟，压成泥
酵母水与面粉混合
加入南瓜泥、紫薯泥，和适量水，揉面团
面团揉至三光：盆光、面光、手光。盖上盖子或者湿布，以防面团干裂，进行发酵，发酵时间根据环境而不同。
发酵好的面团体积有明显放大
发酵好的面团拉开里面有蜂窝状
揉面团，排出内部空气，盖上盖子或者湿布醒半小时左右
制作双色馒头卷。南瓜、紫薯面片各一，中间弄点水，重合
卷起来
横切成一个个双色馒头卷，再醒十分钟左右。锅内倒水，冷水情况下，馒头坯上蒸屉，大火烧开可转中火，期间不要开锅盖，保持中火，大概十来分钟（视情况而定），关火，不要立即开盖，一两分钟后再开盖。馒头就蒸好了
制作三明治馒头坯。面片之间用点水，便于粘合
刀切成长条
再切成小方块，就是三明治馒头坯
玫瑰花馒头坯
圆形面片重叠放，中间拿筷子压一下
面片叠在一起
卷起来
对半切开
玫瑰馒头
玉兔馒头坯
卷成玉兔造型
压出耳朵
红豆作为眼睛装饰
玉兔馒头
小白兔馒头坯。圆形的小面团，用剪刀在一边各剪一下，剪出耳朵，芝麻作为眼睛装饰
很可爱有木有？！
刺猬做法和小白兔接近，就像剪小白兔耳朵那种，但剪短一点，满背剪，就出来刺猬的效果
辫子造型，黄色是红薯泥面
辫子馒头
虾泥也可以
黑芝麻也可以
带馅儿的趣味饭团
很多人质疑了，说饭团不就是那白米饭团的，能好吃吗？是的，白米饭看起来肯定没口味，不过你是否想过在米饭里面大做文章呢？比如给米饭加点馅儿，用家常菜或者咸菜、火腿肠片、里脊肉、培根等裹在米饭里，你有没有试过？做法我就不保密了，给你们泄露一下小技巧，大家可以去试一试!好不好做，好不好吃我说了不算，还是你做了体验一下吧！
用料：
200克温热米饭
1根火腿肠
适量喜欢吃的家常菜
适量肉松或培根
少许巧克力
一张海苔
做法：
把烤肠分成两段，并在中心段切米字花刀，花刀要切深至2厘米，放在烤箱160度烤7分钟左右，保证花刀部位翘起来即可取出备用
把烤好的火腿肠取出，两种不同颜色的巧克力笔放在热水里泡至巧克力融化，即可拿出来裱出章鱼眼睛和嘴巴
准备1份100克的温热米饭，放在两层的保鲜膜上用勺子整形压平
把喜欢吃的家常菜、肉松等放在米饭中心做菜馅，不要塞得太多
用保鲜膜卷起成自己喜欢的形状，注意卷紧一点，防止米饭散开
用同样方法再做一个饭团
海苔剪两根长条，把做好的火腿肠小章鱼和饭团包起来
趣味的饭团就可以享用啦，如果不是立即吃的话，可以用保鲜膜包起来，携带当早餐很方便哦