xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄子【鱼香茄条】
鱼香茄条是一道出名的家常菜品，属于浙菜系，酸甜口味，原材料有茄子、猪肉、豆瓣酱等。该菜品颜色鲜艳，口感偏咸。[1]
用料：
个茄子
青椒红椒
豆瓣酱
做法：
底底油炒葱姜蒜，下入豆瓣酱，泡红椒炒出红油。
加水，白糖，醋生抽料酒鸡精，勾芡明油
下入茄条（拍粉炸制），青红椒，木耳（过油断生）。翻匀出锅
鲜果酒酿
很喜欢这个酒酿
没有多少酒味
酸酸甜甜
加了好多果子
放了自酿的茉莉蜜
冰过的酸奶
好像夏天来了……
用料：
三勺酒酿
一盒酸奶
适量茉莉蜜
各种水果切粒
做法：
原料
草莓
弥猴桃
＋芒果＋青枣
＋蓝莓＋红莓＋黑莓
＋🍊
准备一只杯
放酸奶
放酒酿 看个人喜好加量
铺满水果 
淋上茉莉蜜
宿舍版-红烧鸡翅
因为在宿舍太想吃肉了，就买了翅根哈哈，算解解馋吧。因为是宿舍版本所以一切从简，为了方便快捷，所以不要吹毛求疵哦，我也是在不断学习不断进步，希望大家在宿舍也吃的好！
用料：
4个鸡翅根
2勺老抽
3勺生抽
5片姜（没有料酒所以用姜来去腥）
1瓣蒜
适量盐
做法：
首先讲在超市买回来的翅根洗干净，再每根上面划两刀，为了很好熟和入味。翅中鸡腿什么的也可以一样这个做法，买翅根因为还不算贵😅，而且小小只比较好啃。我没有提前腌制，直接炒的，时间宽裕的话也可以用酱油生抽料酒腌一会。
前面配料没拍所以直接从这里上图。锅中加入适量油，不需要太多，因为鸡翅本身炒炒也会出油。油稍微热放入蒜和姜片翻炒两下，然后放入鸡翅煎。小火煎，煎的途中记得翻面，不然会粘锅。
煎到翅根表面略微金黄，加入酱油和生抽，酱油为了调色，生抽为了调味，然后是小火慢炖，可以盖上盖子，闷着煎，中间可以继续翻面，一切都是为了不要糊锅
大概煎5、6分钟，觉得锅里汤汁比较少了，然后用筷子戳鸡翅，如果很容易戳透，而且里面的肉没有红色的，那就熟了，倒入适量盐翻炒几下，可以尝下汤汁咸淡，再大火收个汁焖一下，就能出锅啦
这样美味的鸡翅就做好啦。把鸡翅夹到容器里，里面的汤汁不用倒出来！好不容易做次肉，所以就要再多发挥一下
锅里剩下的汤汁特别香，然后倒上想吃的素菜，开始用这个汤汁炒！不用再放油，素菜都香的很！我用的是包菜，豆皮和杏鲍菇，有什么就放什么了
不停地翻炒到包菜变软，可以尝下哦，然后放少量盐调味。就可以出锅啦，这样一荤一素就做好啦，美滋滋。
我因为中午买了面，所以直接把煮好的面放进菜里炒了几下，因为懒省事，面吸饱汤汁，非常香了。注意不要放生面条，是我提前用水煮熟的。
最后，做作的摆个盘开吃，吃的超级饱，希望大家在宿舍也能好好吃饭
麦旋风🍦
每次去麦当劳都吃的麦旋风，可以自制啦！😜
用料：
一包奥利奥
一盒旺仔牛奶
做法：
首先冻旺仔牛奶四小时左右，盘它🌚
然后用洪荒之力把它变成......一坨牛奶冰🤔
将奥利奥弄成粉粉❤️
搅和搅和.......
麦旋风完成ins✌️
牛油果寿司/紫菜包饭（简单纯素懒人又好吃版）
牛油果被称作“食用的美容”液，既好吃又能美容和瘦身～～
牛油果中含有维他命B6E、辅酶Q10等，还能达到美肌效果
另外因为也含有丰富的食物纤维，
因此排毒的效果也十分显著
所以，牛油果是减重一族一定要摄取的食材～
用料：
一个（两条寿司）牛油果
两张烤紫菜
少许盐
一碗米饭
一张专用寿司竹帘
少许寿司醋（白醋）酱油芥末
做法：
牛油果一定要等到如图所示的成熟度才能食用，这时候的柔滑味道才是“好极了”。
用刀像切芒果一样先四周围滑开一刀，然后像拧瓶盖一样上下一转，就分开了，图片是用刀刃取核，我的个人经验是用刀尖小心的插入核中半厘米左右，一撬，核就光溜溜的出来了。
用很薄的小勺子挖出果肉，撒上一点盐，再用叉子捣碎成酱。
米饭最好用泰国香米，也可以普通大米混点糯米蒸好备用，放凉后加一点儿醋拌匀。
竹帘铺上紫菜，放入牛油果酱，一张紫菜配一半牛油果酱和半碗米饭，卷好。
切的时候记得在每切一个寿司前先擦干净刀，再刀两面沾水，就很好切块了～～
配上寿司酱油（淡盐酱油）和芥末，就开吃啦～～～啦啦啦啦，居然吃出了三文鱼和金枪鱼肉的油脂感，赞爆了，好好吃～～～
宝春师傅的明太子法国
第一次去吴宝春的面包店就有幸遇上刚出炉的明太子法国，其实就是短法棍配上明太子酱，相比较蒜香法棍这个别有风味，接受不了鱼腥味的人可能不习惯，可是我超喜欢的，明太子的味道超级棒，再加上多洞的组织！脆香脆香！分分钟一条就吃完了！这个在台湾的面包店很火，基本上面包店都有这款，还有墨鱼法棍明太子！然后湾湾的书太贵了买不起，先把配方记下来等回家了再亲手做一次！详细的下次更……手机拍的图找不到了……
用料：
120g法棍面团
20g明太子酱
少许干燥巴西里
明太子酱做法
327g无盐黄油
300g明太子酱
16g柠檬汁
81g日式山葵沙拉酱
81g美乃滋
法棍面团做法
1000g 100%乌越铁塔面粉
3g 0.3%麦芽精
700g 70%水
4g 0.4%低糖即溶酵母
20g 2%盐
做法：
这是那次吃到了
第一次搅拌：混合面粉、麦芽精、水，慢速机揉2分钟至无干粉，加入酵母静置30分钟，进行自我水解；第二次搅拌：慢速2分钟，加入盐，搅拌3分钟，再快速10秒钟。此时面团在手掌中的延展度呈模糊透视，些微撕裂感，面温23度。
发酵：面温23度发酵120分钟，左右对折上下对折后二次发酵60分钟
分割：120g一块面团，中间发酵25分钟；整形呈短法棍状，最后发酵60分钟（两倍大就可以了）
烘烤：中间割一刀，石板预热一小时，倒水蒸汽，上火240，下火230，30分钟
抹上明太子酱再烘烤10分钟（这个我不确定……因为我找不到图片了尴尬）
狮子头青菜汤
狮子头做多了一次吃不完就用来烧汤喝吧 一样很好吃
用料：
五花肉（瘦肉多一点的）
油条
荸荠
鸡蛋
葱、姜
小苏打
低粉
老抽
生抽
黄酒
糖
白胡椒粉
青菜
盐
高汤
蚝油
芝麻油
做法：
五花肉剁成比较细碎的肉馅 油条和荸荠也切碎 姜葱切末将它们全部倒在猪肉馅里
做法1加入些许低粉 两个鸡蛋、适量老抽、生抽、黄酒、蚝油、糖、少许白胡椒粉和一点点的小苏打一个方向搅打均匀
上劲后放在一旁 把油烧热至八成熟后转小火
戴上一次性手套 在两手之间来回轻轻抛递 直至狮子头成圆球形
放入油锅中炸至金黄捞出沥油
青菜洗净备用 锅内放油 加姜丝翻炒一下后放入狮子头和高汤 加适量清水和蚝油、盐一起大火煮开 中火煮5五分钟后放入青菜煮熟加适量芝麻油搅拌均匀即可。
蔓越莓曲奇 （无蛋不冻版 超简单）
原方子也是在下厨房搜的。就是这个一勺鸡蛋让我郁闷。因为剩下的麻烦。于是换成了一勺子牛奶。也省取了冻成型的模样。直接手捏的  懒人嘛 哈哈〜
用料：
15ml牛奶
115g左右 低粉
75g黄油
35g左右 看自己喜欢 蔓越莓
35g 我喜欢吃不甜的 原方是70g对我来说太甜了糖粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉拌匀。无需打发

搅拌均匀后加入15ml牛奶继续搅拌   
黄油和牛奶融合后加入切碎的蔓越莓。最后筛入低粉拌成面团。
揉好的面团搓成长条。象做饺子皮一样。分成小剂子。大概可以做20个。搓圆 压扁。放入烤盘。
烤箱预热160度。20分钟 即可
包装好 下午茶太棒了〜^_^
清蒸粉丝娃娃菜
简单快手又健康的蒸菜，是我们家早餐桌上的常客✌
用料：
2颗娃娃菜
1把粉丝
2-3瓣大蒜
1瓷勺蒸鱼豉油
1瓷勺生抽
适量可选盐
做法：
娃娃菜清洗后切掉根部，一颗竖着对半切一刀，再竖着切成八份。
把切好的两颗娃娃菜均匀得摆入盘子里，铺上提前泡好的粉丝。
大蒜切成蒜末，锅内倒入少许油，油热后加入蒜末炒出香味呈金黄色，马上加入生抽和蒸鱼豉油，翻炒均匀，煮开即关火。
把做好的料汁倒在粉丝上，蒸锅上气后放入，大火蒸8分钟左右即可。
蒸好后，拌匀开吃吧😊
把粉丝换成内酯豆腐，蒸出来味道也不错～
日料寿喜锅
此菜烧制方便，冬天吃了暖暖滴。
用料：
肥牛肉
娃娃菜
茼蒿菜
鲜香菇中间切花
老豆腐
大葱
金针菇
胡萝卜
做法：
将锅预热，放黄油融化，先把大葱和肥牛肉煸香。
倒进日本寿喜酱汁（淘宝上有售，一瓶能烧多次。）根据锅的大小放水（我买的是日本牛肉火锅用的铸铁锅，18cm的，够1-2人吃了），待汤汁开后按个人喜好挨排放入蔬菜，豆腐，菌菇。再移到卡式炉上盖上盖子开小火煮，等菜都熟了就可以享用了。
糖醋荷包蛋
孩子超爱吃
用料：
3个鸡蛋
少许糖
一勺生抽
一勺番茄酱
一勺醋
少许葱花
少许蒜
做法：
煎好的鸡蛋盛出备用。热锅凉油爆香葱蒜，倒入事先调好的糖醋汁，放入鸡蛋。轻轻翻炒、收汁即可。
五花肉土豆炖芸豆
从小吃惯了妈妈做的酱香炖芸豆，不喜欢清汤寡水的版本。防疫期间出不了门，正好家里剩了点芸豆，就打电话向妈妈要了配方。在这里记录一下，以便以后查找。
用料：
250克五花肉
200克芸豆
3个小的土豆
2个大料
1/2小勺花椒粉
姜
蒜
葱
1/2根胡萝卜
1勺酱油
3勺豆瓣酱
1小勺盐
4粒冰糖
做法：
五花肉切片，芸豆切段，土豆切块，胡萝卜切块。
请原谅我的拍照技术不佳……热锅放油，葱姜蒜、花椒粉爆锅，放入五花肉翻炒至变色。
放入芸豆继续翻炒，炒至略微变软。
放入豆瓣酱翻炒均匀。
加入热水，大火煮开。
加入糖、盐、酱油，混合均匀，盖上锅盖，改中小火炖煮。
20分钟后放入胡萝卜和土豆，继续炖煮。
炖到土豆和胡萝卜变软入味即可出锅。
家常油焖大虾
用料：
适量虾
1勺酱油
2勺料酒
2勺生抽
1勺盐
适量葱
一点点姜
一点点糖
做法：
准备食材。调料汁，生抽、老抽、适量白砂糖、料酒、盐
大虾下油锅
等待虾变色
倒入适量料酒
放入葱丝姜片
倒入料汁翻炒
盖上盖子闷3分钟
出锅！
简单吧
孩子不费劲就吃一大碗饭的“奥尔良烤鸡肉香菇饭团”
儿子点名要吃奥尔良烤鸡肉饭团，老母亲从来没做过啊！不过，这也难不倒为娘，换汤不换药呗！还能把孩子平时不爱吃的香菇加进去，真好！
用料：
1块鸡胸肉
6朵香菇
1小勺鸡精
10克食用油
1碗米饭
做法：
鸡胸肉一块，切丁！香菇6朵，撕开，焯水！
鸡胸肉、香菇用烤鸡粉，鸡精，食用油煨1小时后，放入空气炸锅（烤箱或微波炉均可）
因为都是切丁，所以温度180度，时间15分钟即可！
烤熟后切碎，于焖好的米饭均匀搅拌
带好一次性食品级别手套，搓成饭团即可！孩子一顿不费劲就能吃完一碗米饭！大人还可以调一些芥末汁蘸食！
虎皮尖椒
素菜也豪爽
用料：
5个（约450克）尖椒
3-4瓣大蒜
20克色拉油
1匙蚝油
1小匙生抽
1小匙白糖
1小匙黄酒
1小匙米醋
2克盐
10ml清水
做法：
尖椒洗净后控干水分，大蒜切末，碗汁调好备用
干锅放入尖椒，中小火干靠，用勺子按压尖椒，使其与锅底增大接触面
烙至尖椒变软，双面表皮发皱，部分呈淡棕色
倒入色拉油，将火调大，翻炒尖椒
大火淋入碗汁，快速翻炒均匀
最后撒入蒜末炒匀关火制作完成
香煎土豆丁
家里只剩一只土豆该怎么吃?不如试试这个用料十分简单的土豆丁哈哈哈。待业在家好久没正儿八经吃过一顿午饭，今日终于振奋一回，奈何家里只剩一只半大不小的土豆，冰箱里摸出一只仅剩的尖椒，平底锅上灶，撸起袖子准备大干一场……不出十分钟，就有香煎土豆丁出锅了
用料：
1只青尖椒
1个土豆
适量盐
适量藤椒油
做法：
将土豆切丁，体积为1立方厘米左右(说人话就是一厘米大小)，尖椒切片，剁成碎也可以。
平底锅开中小火，热锅冷油，少量油就OK。锅中油五六成热就可把土豆丁下锅，下锅前尽量把土豆沥干水分，以免锅中溅油。
中小火慢煎，一两分钟翻一下土豆，重复几次，待锅中小土豆面带焦黄(当然要熟了之后)，下青椒，顺便撒上适量盐，倒入适量藤椒油(可不要，看个人口味)，翻炒几次即可出锅。
软糯入味的紫薯粉蒸排骨😋极简懒人版
放假的时候 最爱捣鼓的一道菜 糯叽叽的排骨超级下饭 这次没有买到红薯🍠 用紫薯代替也很棒哦！
用料：
450克肋排
3个紫薯
1袋125g蒸肉米粉
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
5粒花椒
1勺食用油
3片生姜
10克葱花
做法：
凉水浸泡排骨30分钟，泡出血水，洗净沥干。
排骨加入料酒、老抽、生抽、花椒、姜片、食用油，用手抓匀，腌制15分钟。
紫薯削皮切块、洗净，平铺于盆底。
将排骨中的姜片夹出，倒入蒸肉米粉，让排骨每一面都裹上米粉。（极简懒人版：直接在超市买的袋装米粉哦，米粉是调好味道的无需再加盐）
蘸满米粉的排骨码于紫薯之上。不怕干的关键步骤来咯：接一碗水，用小勺轻轻地淋在米粉上，水量要少❗️力度要轻❗️将米粉浸湿即可。否则会把排骨上的米粉冲掉。
上锅，姜片铺于排骨之上，大火蒸60分钟。锅中尽量一次性把水加够，中途不揭盖。当然，水量不够的时候一定要及时加水，加热水！热水！可以用电热水壶烧一壶开水放旁边备用。
筷子🥢能戳透排骨的时候，出锅，撒葱花，完结～
开吃～
烧土豆片+五花肉
用料：
2个土豆
1勺生抽
5瓣蒜
10克盐
10克葱花
30克五花肉
30克油
2个八角
做法：
土豆切片
蒜瓣剥好备用

五花肉切条状备用
八角2个备用
葱花备用
倒入油，油热了（冒烟）后放肉翻炒，肉变色后放蒜，八角
土豆倒入锅里翻炒，加入一勺水，翻炒2分钟，盖上锅盖收汁
汤汁收完，放入葱，美味可口的土豆片出炉了
姜葱炒花蟹
楼下新开了一家海鲜店，带着两娃去看看，女儿说她想吃螃蟹了，儿子也看得津津有味，咬咬牙，买吧～～～，三十九一斤，五大只，两斤，肉疼～～～，不过，孩子们开心就好了
用料：
五只蟹
五根葱
5⃣️瓣蒜
片姜
勺鸡精
克盐
勺料酒
适量酱油
适量白糖
适量玉米淀粉
做法：
蟹洗净，去腮，去背壳，斩成四块
姜葱蒜辣椒切好，酱油、料酒、玉米淀粉、白糖、盐、鸡精、适量水调成碗汁备用
锅内放油，比平时炒菜稍多一点，先放姜蒜爆香，再放入辣椒翻炒几下，把花蟹倒入锅中翻炒，待变色之后把碗汁淋进去，放葱，翻炒均匀，盖上锅盖焖三到五分钟，即可出锅
因为味道太好，端上桌就被女儿和老公还有婆婆给啃掉一大半了，没来得及拍照
竹荪冬笋腊排骨汤
用料：
500克排骨
800克冬笋
1根葱
6片姜
30克竹荪
10粒花椒
1个八角
2勺料酒
5克色拉油
做法：
腊排骨剁块放入冷水反复冲洗，浸泡30分钟。保证去掉杂质和一些浮在排骨上面的东西。
准备一锅冷水，排骨冷水下锅，放入4片生姜，两片香叶，一小段葱白。煮沸后煮2-3分钟。捞出腊排骨。
锅中倒油，准备葱、姜、花椒、料酒，放入铸铁锅或铜锅中进行煸炒，炒香后放入腊排骨，一起炒2分钟。
准备安吉冬笋3-4颗，刨皮切片，入沸水焯烫2分钟捞出。
排骨炒香后，倒入热水1000ML，并放入冬笋，开中火炖煮90分钟。
炖煮90分钟后，放入竹荪炖煮15-20分钟。就可以享用啦。
肉丝海蜇拌苦苣
用料：
500克苦苣
50克猪里脊
100克海蜇
2瓣大蒜
1小匙盐
1大匙糖
2大匙海鲜酱油
1/2大匙料酒
1+1/2大匙米醋
1/2大匙香油
1/2大匙麻油
1/2大匙辣椒油
1小匙鸡精
少许芝麻
少许玉米油
做法：
海蜇皮洗净后，切成细丝放入大碗内，用温水泡1小时
大蒜切成碎末放入小碗内；苦苣洗净后分三段撕开码放装盘待用
猪里脊切成丝放入料酒、一大匙海鲜酱油拌匀
锅内倒少许玉米油，油开后放入猪肉丝滑熟，盛出备用
海蜇皮泡好后用温水投2遍，码放到苦苣上，再放上炒好的肉丝
把余下的调味料与放大蒜的小碗混合拌匀，淋到苦苣上，撒上芝麻粒即可
蒜蓉烤大虾
一道可以待客的菜，真是好做又好吃，还不浪费时间
用料：
20只虾
五六个瓣大蒜
适量盐
适量洋葱
适量生抽
四个小米椒
做法：
虾洗干净，用牙签挑出泥肠，生姜，蒜，小米椒，洋葱切碎备用
拿一个可以在烤箱用的深盘，没有就用家里的烤盘也行，一层虾，上面撒适量的盐。生姜，蒜末，洋葱
撒好之后再铺一层虾，继续撒生姜，蒜末，要洋葱，小米椒，盐，全部撒完，淋少量生抽
这道菜真的很快。所以开始做的时候烤箱就开始上下火190度预热，虾准备好送入烤箱180度上下火烘烤20分钟即可
好吃的蒜蓉烤大虾就做好啦！
琥珀泡萝卜
盒马鲜生有款吾泡琥珀萝卜系列很好吃，
水牛推荐我吃的，
唯一的缺点就是贵，
于是挽起衣袖，
照着包装上的材料自己整了一罐，

家人和学生都赞不绝口。
她们都很想要配方，
中餐的东西，
我没有精确分量的习惯，
都是随手放的。
用料：
2条约1200g萝卜
10根蒜苔
1个大蒜
连汤汁120g指天椒
10颗小米椒
70g生抽
55g白醋
30g陈醋
1200g纯净水
27g盐
120g冰糖
做法：
为了给学生们参考的数据，
重新做了一次，
材料虽然精确到克，
但其实都是可以根据自己喜好调整啊~
清洗干净材料，晾干。
萝卜切段，
再切皮成方形的萝卜块
再把萝卜块切成2-3cm见方的小块，
萝卜皮也改刀成小块。
加入5g盐拌匀静置2-4小时，让它出水，
可以消掉一点萝卜的辣呛味。
冬天需要放更长时间。
凉白开或纯净水中加入蒜苔段和拍碎的蒜瓣以及辣椒。
这个部分的材料如果不喜欢，
可以都不加或减少量。
不过盒马鲜生的琥珀萝卜这些味道很出彩。
倒入指天椒罐头，
我实际放了230g一整瓶，
有点辣。
如果整瓶这么多分量倒入，
盐的分量需要减少。
倒入生抽、米醋、陈醋、盐、冰糖，
混匀
盐腌好的萝卜滤干水，
千万别再加水清洗。
萝卜直接倒入醋汁中，混匀。
装进密封罐，室温下腌制12小时左右，
冬天更长时间，
感觉“泡味”够了再放进冰箱。
最好3天内吃完。

醋汁放冰箱，
只需要再加入用盐腌制好的萝卜即可，
醋汁建议用半个月就换掉。

我试过一次加了青瓜，
味道也很不错。
各位不妨都试试。
水牛是生物学砖家，
我问他这个的亚硝酸盐会不会高？
他说放心吃吧，可以忽略不计的。
但每次的材料都3天内吃完最好。
其实这么好吃的味道，
一两天就灭掉了~
`好好吃啊
萝卜皮最赞
番茄大蒜烤鸡腿
跟着庄祖宜老师的食谱学做番茄大蒜烤鸡腿
用料：
8只鸡腿
若干圣女果
适量克盐
适量勺橄榄油
适量罗勒（或者迷迭香）
勺黑胡椒
瓣大蒜
适量个柠檬
做法：
鸡腿洗净滤干（可以用厨房纸吸掉多余水份）
小番茄洗净滤干对半切
把番茄平铺满锅底，上面放鸡腿，鸡腿空隙填上番茄、大蒜（大蒜不剥皮，这样烤出来的大蒜不会焦，还香软）
鸡腿表面撒上海盐若干、涂上橄榄油按摩片刻
放上新鲜罗勒（我用的迷迭香）、两片柠檬
烤箱温度设置175度，烤90分钟
这道菜成品：鸡腿表面焦脆、鸡腿下面嫩香。还有锅内的汤汁，鲜得我直接拿勺子舀来喝。
这次用的ROMERTOPF陶制多功能耐热烤锅(40周年纪念款），此款锅大小放进我家烤箱尺寸刚好，可以放八只鸡腿，相比同样能进烤箱的酷彩铸铁锅或者烤盘，这款锅价格实惠尺寸合适还好用。直接把锅端上桌
寿司＋樱桃萝卜
用料：
个樱桃萝卜
适量白醋
个鸡蛋
根黄瓜
克白糖
适量盐
香肠
胡萝卜
紫薯
做法：
吧各种菜准备好切成条，今天没买紫菜，就用圆生菜代理，小火水抄两分钟，吃起来香脆
培根蔬菜水果披萨
用料：
一个披萨饼胚9寸的
适量培根
各适量青红椒丝
适量玉米粒
适量蘑菇
适量洋葱丝
适量菠萝
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好一个披萨胚，把所有材料洗干净切好，青椒和红椒，洋葱切成丝，培根切成大小均匀的片，蘑菇也切成片，菠萝切成小块，玉米粒洗干净备用
披萨抹一层披萨酱，我用的是“味好美披萨酱”
然后铺一层培根，撒上一层马苏里拉芝士碎，
再铺上切好的菠萝和青红椒丝，洋葱丝，蘑菇，玉米粒，
最后再撒上马苏里拉芝士碎
最上面可以再放上几根青红椒丝，好看
烤箱提起预热5分钟左右，披萨放在中下层，175度15～20分钟左右，表面芝士融化了就差不多了，不要烤的时间太长，不然芝士就不拉丝啦！
草莓甜心
抓住草莓季的尾巴做了这个草莓甜心软欧~~~把香甜草莓融入我最爱的面包里
用料：
#波兰种
50克高粉
50克水
1克酵母
#主面团
100克高粉
50克全麦粉
50克草莓汁
46克水
2克盐
10克糖
2克酵母
10克黄油
5克草莓粉（可不加）
#馅料
100克奶油奶酪
30克自制草莓酱
40克蔓越莓干
做法：
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。
发酵好的面团排气分割成2份滚圆松弛15分钟。
发酵期间制作馅料，奶油奶酪室温软化或隔水软化后加入自制草莓酱和蔓越莓干搅匀
松弛后的面团擀开，抹上草莓奶酪。注意下端收口处不要抹，否则容易爆出来。卷起呈圆柱型捏紧收口，放温暖湿润处进行二次发酵。
二次发酵完毕后，用粉筛筛少许高粉，用刀片割出你喜欢的花纹。
烤箱预热180度，中层烤焙20分钟左右。在10分钟左右加盖锡纸防止上色过重（具体根据烤箱实际情况来定）。
柯基屁股面包～柔软呆萌重口味
昨天在油管上看到一位外国老师挤柯基屁股的视频，很有趣，自己也做了一下，果然超级可爱，很适合在家和孩子们一起动手。
用料：
150克高粉
5克奶粉
25克砂糖
10克蛋液
2克酵母
85克水
15克黄油
1克盐
巧克力馅
50克淡奶油
50克巧克力
做法：
先来做面团，除了黄油和盐以外所有材料放在一起
揉到厚薄膜加黄油和盐继续揉
揉到完全扩展（大片薄膜，戳个小洞洞有锯齿）
发酵到两倍大
拍扁排气，切4个50克面团整理成椭球形，再切6个3克面团整理成小小圆球（做尾巴和腿）
摆在烤盘上，面团连接的地方刷一点点水，会粘的更紧密。
发酵到两倍大，刷蛋液，190度上下火烤20分钟左右。
出炉，两个可爱的屁股哈哈～
晾凉期间做巧克力馅：淡奶油和巧克力融化（微波炉或隔水都行），装在裱花袋里
拿一个晾凉的屁股，用筷子戳洞洞
裱花袋剪一个小口，挤巧克力馅
画小爪爪
画上小菊花
来个特写，肥肥的屁股
蹂躏一下，挤一挤，噗嗤～是巧克力馅啦～
正式菜谱已结束，现在来个反例，如果第二次发酵时两个面团挨的太近，烤的时候屁股会裂开，感觉很疼的样子有木有～～
如果想要“拉稀”的效果，就趁巧克力馅有流动性的时候挤进去
最具幸福感的完美早餐 蒜香法棍切片
一早上厨房里飘着黄油的香味，嗯，幸福的味道！

黄油用量真的只能是写适量，每一家早餐量不同，我家就是一整根法棍，你家可能就两三片呢。多就多涂点，少了就少涂点，没有那么较真的，随意就好。
用料：
1根法棍
适量黄油
4瓣大蒜
1把欧芹（法香）
1点点海盐
做法：
欧芹一小把，没有就用香菜、小香葱都可以。我试过，风味略有不同，但味道都很好。
欧芹和蒜切碎，尽量切的碎一些。
黄油软化之后手动打到蓬松状态
加入欧芹碎+蒜末+一点点海盐（加海盐是我个人口味，一定要少，一点点足够了）
搅拌均匀
均匀涂抹在法棍切片上，用小号刮刀特别方便。
烤箱预热225度，烤10分钟，烤酥脆。（我涂抹的黄油量稍多，用10分钟。量少5分钟左右就能烤酥脆。可以拿出来按一下切片中间，有点硬了就是烤好了，有点软就推回去再烤一会，按个人烤箱脾气来）
一起来吃早餐吧！☺️
绿豆（豌豆）凉粉
炎炎夏日，吃上一口酸辣味的凉粉，特别的爽🤩
用料：
100淀粉
600克水
做法：
绿豆(豌豆)凉粉～燕子
100克豌豆粉（绿豆淀粉），600克水，20秒速度10混合，8分钟/100度/速度3煮开，（大碗内刷油，把煮好的凉粉放入大碗，冷却4小时以上，凝固）冷藏口感更好
把凝固好的凉粉拿出，用专门刨凉粉丝的刨子刨丝，或者用刀切成细条状，放入盘子
撒上调味料：一勺辣椒油（量按自己口感放），一勺生抽，一勺醋，一勺糖，少许麻油，再撒上花生碎，香菜叶
即可品尝啦
食谱编写～燕子的幸福厨房
法式松饼饼干
用料：
36克1黄油
26克2糖粉
25克3鸡蛋
25克4淡奶油
100克5低精面粉
1克5泡打粉
0.5克5小苏打
20克5葡萄干
做法：
黄油四部曲
擀成5㎜厚的面饼(要厚一点5～8毫米)，用花边5毫米饼干刻模刻出，刷蛋液，撒白砂糖。不要反复擀和刻，会起筋
180/170烤15分钟
考试交20片，配方量需翻倍。
凉拌绿豆凉粉
最近这天气每天都是35度以上，做菜就是怎么简单怎么来，今天在超市看到绿豆凉粉，买一块，切一下调个汁就是一道清凉解暑的开胃菜。提前冰箱里冷藏下，吃起来更爽口哦⊙∀⊙！
用料：
1块绿豆凉粉
1根小葱
2瓣大蒜头
适量盐鸡精生抽香醋白糖香油，辣椒油
做法：
超市买来的绿豆凉粉一块，八块钱一斤，这块8.7元。
清洗干净切小块
小葱大蒜切碎
加各种调料调个汁
吃的时候倒在凉粉上就好啦
蒜香鳝鱼
用料：
鳝鱼
蒜
老抽
生抽
姜
糖
五香粉
麻油
小葱
做法：
鳝鱼去头去内脏洗净后切小段
剥出蒜瓣,姜略拍碎备用
锅内油热后下姜块蒜瓣煸炒至表面微黄
倒入鳝鱼段快速翻炒至表面发白倒入黄酒翻炒闷盖片刻
开盖后加入老抽生抽,糖,翻炒均匀
倒入开水没过食材四分之一左右.加盖中火烧约10分钟左右
待汤汁收至半干变浓稠,加五香粉少许辣油调味
关火后淋上麻油撒葱花即可
爆炒花甲
用料：
2勺蚝油
10个干辣椒
8片姜
6瓣蒜
克白糖
1勺生抽
做法：
花甲买回以后先洗几遍
水清以后，加水加少许盐，油泡1小时
花甲入水冲洗干净，葱，辣椒 姜，蒜备料
花甲倒入锅中，加水，水量腌过花甲，水开后一分钟左右花甲开口后捞出
加油炒料
加入黄豆酱，豆瓣酱炒香
花甲倒入，加料加水，1到2分钟花甲入味收汁，出锅装盘
红酒牛骨汤
用料：
半根牛骨
适量茶树菇
适量盐
适量米酒
适量白糖
3.4.片姜片
10粒枸杞
3根须当归
少量鸡精
100毫升红酒
做法：
锅里水烧开后放入切成段地牛骨稍微过一下水，然后冷水冲洗干净。
把牛骨放入高压锅，➕米酒，白糖，姜片，冷水，水的高度要没过牛骨一些，大火烧至至高压锅叫起来，再小火叫十分钟
高压锅闷一会儿打开后把汤里地油撇掉，把骨头捞出来放入砂锅，➕枸杞，当归，盐，红酒，当然高压锅里撇过油的汤也要倒进来。烧开后小火炖，自己可以边炖边试一下味道，差不多入味了，起锅前5分钟加入鸡精提味即可
草莓果酱面包机版
加入足量柠檬汁和黄油的草莓果酱清新美味
用料：
400克草莓
1只柠檬汁
140克糖
30克黄油
做法：
1、草莓洗净去水份，加入糖，柠檬榨汁，为了省事，我是把柠檬切小块用压蒜器挤出。
2、松下面包机17程序，完成时看看浓醇情况，如果稀就追加时间，看差不多了加入黄油。
青椒牛肉
用料：
250克牛肉
瓣蒜5
片姜4
葱头
青椒
3勺料酒
适量盐
1勺生抽
做法：


牛肉切片儿，要薄，放点盐，甜酒水，姜，葱头，蒜，水，不停拍打，腌制十多分钟后加第一次小粉…等要下锅之前再加第二次小粉。如果肉太干的话就加一点水。
大概油3成热的时候把肉滑下去，炒一下，然后舀起来，锅内的油热，放入姜，蒜，泡姜，泡椒炒香，然后倒入肉炒一下，然后舀起来，放青椒炒一下，断生，然后把肉放进去炒一下，调味，起锅。
炸鲜奶-比少女的脸还要嫩！
馋死人的网红甜品，一袋牛奶就能做~
用料：
250ml牛奶
30g玉米淀粉
25g白糖
少许炼乳
适量低筋面粉
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
将牛奶、玉米淀粉、糖和炼乳一起倒入锅中，小火加热，不停搅拌。
搅至粘稠后。
倒入垫了保鲜膜的模具中，晾凉，放入冰箱冷藏1小时
奶糕凝固定型后，切成条，依次裹上低筋面粉、蛋液、面包糠。
油锅六成热后转小火，放入奶糕条，炸至金黄即可。
说实话，因为只在朋友圈里见到，但却从来没吃过，美食君曾经觉得脆皮炸鲜奶口感味道应该会有些猎奇。

但尝过之后发现，美食君的味觉想象有点狭隘了。没想到牛奶和油炸居然还挺搭，吃起来也没有想象中的腻。
山楂枸杞雪梨汤
秋季是比较燥的一个季节，野山楂干，买个雪梨扔几粒枸杞下到沙锅里熬汤，加了枸杞的甜汤不用担心山楂雪梨药性大凉，这三样再一起果真起到了互补的作用呢。
用料：
一个雪梨
10克山楂干
2克枸杞
40克冰糖
做法：
雪梨去皮切成小块，山楂干、枸杞洗净备用
把所有食材全部放到沙锅里一次性把水加到9分满
中文火烧开转小货熬煮40分钟后关火即可
香酥蟹壳黄
蟹壳黄，属于上海菜。创始于20世纪20年代初期，以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为著名。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。
       上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时更变；供应方便灵活。
       蟹壳黄：感觉有点类似于蛋黄酥的操作，有分油皮和油酥，做法过程也有点类似，所以做起来还是蛮顺手的Y(^_^)Y
       此配方可做9个左右，饼皮25克/个，馅料约15克，我喜欢咸口的，于是做了香葱五花肉的。
用料：
油皮：
80克面粉
40克冷水
1克酵母
10克橄榄油
油酥：
60克低筋面粉
30克猪油
克馅料：
180克五花肉
45克葱花
10克猪油
4克盐
3克胡椒粉
适量熟白芝麻
做法：
1、面粉加橄榄油、酵母混合均匀后加入冷水揉成光滑的面团，然后盖保鲜膜醒发20分钟
2、油酥的材料混合在一起也揉成团盖保鲜膜放置一旁备用
3、五花肉剁成肉丁加入葱花和10克猪油、胡椒粉和少许盐搅拌均匀，尽量多搅拌一会儿使猪油和肉末完全混合入味。
4、油皮静置完了之后轻轻擀开后包入油酥
5、然后像包包子一样把油酥包起来
6、然后轻轻将饼皮擀开成长约30cm宽约25cm的长方形，然后沿着长边卷起来
7、然后切成每个25克左右的小剂子
8、卷起来侧面是这样的
9、然后将小剂子轻轻压扁擀成圆皮
10、包入刚刚调好的馅料（约15克）
11、包好之后轻轻整形一下，收口朝下
12、全部包好之后再醒发15分钟，让饼皮有充分的时间松弛，然后烤箱预热200度
13、醒发好了之后在表面刷上一层蛋黄液
14、裹上熟的白芝麻
15、全部裹好放入烤箱
16、烤箱中层200度烘烤15～18分钟
17、这是烤5分钟后，饼已经开始微微膨胀了
18、香喷喷热腾腾出炉啦
19、成品
20、味道还不错，嘿嘿～
菠菜凉拌粉丝
某天就想吃点爽口的菜。
有菠菜没鸡蛋，粉丝倒是有。
想着菠菜面筋不错，那菠菜粉丝应该也没差吧，就试着做了。
味道还不错，的确爽口。
用料：
菠菜适量
粉丝适量
盐
鸡精
辣椒面，花椒面
酱油
醋
香油
做法：
锅里烧适量水，水开。放入粉丝焯熟(粉丝很容易熟，注意不要焯过头了)，捞出过凉水。
菠菜洗净切段，放入刚才焯过粉丝的开水中焯熟(菠菜也是要注意不要焯过头，不然很影响口感)，捞出过凉水。
粉丝菠菜放入盘中，加入鸡精，辣椒面，花椒面适量，再加入酱油少许，可以多放点醋，最后加适量盐。
淋上香油，搅拌均匀，就可以吃啦。酸辣爽口，配点小粥吃很不错。
三步蒸鲈鱼
夏天里，吃些鱼呀，虾呀，比较清爽，配合白米饭，方便鲜美。脂肪少，还好吃。
用料：
鲈鱼一条
生姜切片，小葱切段。
料酒一勺，生抽一勺。
做法：
准备配料，洗净鱼
将姜片塞鱼肚子里，葱鱼面上，四边都摆些姜片，浇一勺料酒。
大火蒸15分钟。
出锅，浇上生抽，开吃。
抹茶香蕉蛋糕卷
抹茶一直是我最钟爱的味道，淡淡茶香加入爽滑香甜的香蕉片，不仅味美还简单易做哦~
用料：
蛋糕卷
4个鸡蛋
50g牛奶
40g色拉油
8g抹茶粉
45g低筋面粉
60g白砂糖
2滴柠檬汁
内陷
60g淡奶油
15g白砂糖
2g抹茶粉
2根香蕉
做法：
①蛋黄蛋清分离，用打蛋器打发

②加入牛奶搅打均匀
③ 继续加入色拉油搅拌

④抹茶粉和低筋面粉过筛

⑤搅拌均匀放置备用

⑥蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡

⑦取三分之一打发好的蛋清到抹茶面糊中

⑧刮拌均匀后倒入剩余的蛋清面糊中刮拌均匀

⑨倒入烤盘，放入预热180度的烤箱，烤18-20分钟

⑩将抹茶粉，白砂糖加入到淡奶油中，打蛋器打发至不流动状态即成抹茶奶油馅


⑪烘烤的蛋糕取出后，抹上奶油，码上香蕉，卷起，冰箱冷藏一夜即可
黄瓜香菇炒肉片
用料：
一根黄瓜
六朵香菇
200g瘦肉
适量蒜、生粉、盐、鸡精
做法：
鲜香菇洗净、黄瓜削皮洗净切好、
瘦肉洗净切薄片用盐生粉腌十五分钟
蒜切末备用
取锅放油烧热放入蒜爆香放入瘦肉炒至变色盛起备用
锅里留底油烧热放入黄瓜香菇炒三分钟放入炒好的瘦肉翻炒片刻放入鸡精少许盐炒匀即可
香酥猪皮
猪皮500克
盐，生抽，豌豆粉适量
用料：
猪皮500g
盐.生抽.蜂蜜适量
豌豆粉250克
做法：
带一小部分肥肉的猪皮，切成正方体形状，肥肉部分切成田子格形状。
把切好的皮子稍微煮一会，捞出加适量的生抽，盐，料酒腌制30分钟左右，
腌制好的猪皮加一个鸡蛋和适量豌豆粉搅拌均匀，煎炸即可。
完成，
简易版松饼
用料：
100克低粉
1个鸡蛋
30克糖
70-75ml牛奶
3克泡打粉
做法：
面糊的稠度如视频（粉吸水量不同，适量加减蛤）
用小勺子倒入面糊摊圆，煎至起泡，就可翻面了
翻面后煎一分钟左右就可以了
完成啦。这是100克低粉的量。够两个小宝宝做早餐咯
懒人版小龙虾，没有十三香，却赛过十三香
每年五月就被这口勾住，巴巴吃了这些年，总算找到了门道。
我做的龙虾没有十三香，味道不输十三香，
好吃不好吃，我说了不算，你做了好吃，记得点赞。
备注：我女儿六岁也爱吃，所以是不辣的，吃辣的记得放干辣椒就可以了
用料：
1000克小龙虾
1头拍碎蒜
适量姜片
半个洋葱
适量玫瑰乳腐
适量麦芽糖
1个切片青椒
1支(可选)新鲜迷迭香
1撮(可选)小茴香
1罐啤酒
少许老抽
适量生抽
适量食用油
适量香油
适量盐
做法：
热锅冷油适量，放入蒜头，姜片，洋葱爆香
倒进小龙虾，翻炒微红倒整罐啤酒
根据自己口味加老抽，生抽，再加适量水，基本和虾持平
秘方来了：加入玫魂乳腐，参考每500克虾加入1块化开
加入麦芽糖，参考500克虾，1大汤勺
加迷迭香和小茴香(没有可跳过)
开大火煮至沸腾，开锅仍大火煮5分钟，关键步骤来了，关火，敞开锅，让锅内食物自然冷却
等锅里没有热气，汤汁变温凉(与体温差不多了)，放入青椒，开大火煮
再次煮沸后，中大火3分钟，撒盐，翻匀，倒适量香油，出锅
煎腌制薄裙牛排Pan-fried thin skirt steak
薄裙（thin skirt），也就是牛的横隔膜，国内可能更多是在日式烧肉店里才会吃到。其实用整块来做牛排，才更过瘾。相比之前的厚裙（hanger steak），薄裙更嫩，个人感觉已经超过菲力，但牛肉味比厚裙稍逊，所以我会选择腌制后煎烤。至于选择上，就因人而异了，喜欢嫩的，可以试试这个薄裙，而且因为薄，煎的火候非常容易控制；厚裙则更适合喜欢牛肉味十足的肉食爱好者吧，比如我。哈哈哈。
用料：
适量盐
适量橄榄油
适量香菜
一头蒜
一个橙子
一个柠檬
少许苹果醋
少许黑胡椒
一整块薄裙牛排
做法：
薄裙牛排，买回来时，正反面各有一层筋膜，比较好处理，解冻后用刀辅助撕掉即可。然后筋膜下面有些脂肪，用刀尽量清理掉。
撕掉筋膜
清理掉大部分脂肪层。
这就是清理好的样子，一整条薄裙可以断成3～4条，短一些，好入锅。这里请注意并记住牛肉纤维的方向，最后的牛排上桌后，一定要垂直于这个纹理方向下刀切片。
这些是准备腌制用的调料。
一个柠檬一个橙子，压汁，加入盐和黑胡椒，再加入一头蒜的蒜末，和一点点苹果醋。然后香菜切末，加入橄榄油。这就是腌料了。
牛肉放进去。
封口袋封好，抓匀，冰箱静置四五个小时。
热锅，加菜油（注意，之前说过，不要用橄榄油和黄油起锅煎牛排，前者烟点太低，弄得满屋子烟，后者容易焦糊），至冒烟后，放入牛排，煎至三到五成熟。以我的口味是，是五成不到一点，控制牛肉内芯温度在52度左右出锅。
其实，这个薄裙，比较薄，所以火候好控制。胆子大一点，在锅里煎时可以用手指按一下，可以大概感觉到熟成的程度。要软软的，才是三到五成熟。
和以前一样，出锅，放木质案板上（导热慢），盖上锡纸，让牛排休息7～8分钟。
然后就可以切了。这里注意，之前已经看到了牛肉的纹理了，那么一定要垂直于这个纹理切片。这是切肉的规矩。如果顺着纹理切，那再嫩的肉吃起来也不好嚼烂。
切好后的的牛排可以装盘上桌了。
薄裙牛排，前面说了，牛肉味不如厚裙那么浓郁，我喜欢配bearnaise的酱汁，更香一些。我会写一个bearnaise的方子，稍后发布。
这一大盘，是有薄裙，也还有厚裙（做法见另一篇文章）。配的酱汁是chimichurri sauce（做法在下厨房有方子，有空我也再写一个）。
最后来个特写用于舔屏。
海苔鸡肉卷
用料：
鸡里脊
海苔
做法：
里脊切成5cm长的段，放入生抽，一点耗油，胡椒，蒜蓉姜蓉，一点酒，捏匀，腌制10分钟
海苔卷起来起来，放油里煎熟
油炸泥鳅
用料：
克泥鳅
克盐
勺料酒
片姜
豆瓣酱
酱油
做法：
养干净 放料酒 酱油 盐🧂 腌制一会（不要放面粉会糊！
大🔥烧热油 倒进去 不要老翻炒！过一会转小🔥感觉差不多了有点硬邦邦 就捞起来 
准备豆瓣酱 干辣椒 🌶️ 生姜 大蒜 （把🔥关了等油温低一点 一起倒进去搅拌均匀！
把泥鳅倒进去 中🔥翻炒
〈葱爆蝉蛹〉，有营养的东东。欣小厨 😉
用料：
半斤蝉蛹
0.2根葱
1片姜
1瓣蒜
适量盐
半勺酱油
做法：
蝉蛹洗净，煮好控水。（锅烧水，水开锅，扔进去烫一下就行）
葱姜蒜，切好。
锅热油，葱姜蒜爆锅。
加入蝉蛹，翻炒。加盐，酱油。翻炒。
出锅。
青芒果汁茶 Green Mango Juice (Panha) | Thirsty For ...
在印度，叫人来家里玩是肯定得请你喝恒河水的，要是你在夏天访问马哈拉施特拉邦（在印度西部），你会得到这一杯清新好喝的混合饮料，而且它还自带每日所需的电解质！

视频：
【Thirsty For ...】：https://www.youtube.com/watch?v=ZH6e_2RO_yU&list=PLX98sAmndWt3-nX6mPd9IEZ6FY8dMfJRv&index=7

【哔哩哔哩】：http://www.bilibili.com/video/av1082526/
用料：
3个（中等大小）青芒果
1 杯棕榈糖
4 颗绿豆蔻
1/2~3/4茶匙黑盐
一小撮（可选）红花
做法：
芒果洗干净，整只不去皮，放锅里，加水到芒果的3/4，盖盖子中火加热到水开，小火炖20分钟。
切一杯棕榈糖/椰糖
绿豆蔻去壳，磨碎。
取出芒果，去皮，取肉。
芒果肉和糖捣烂。
混入香料们和盐。
成品兑水，加冰块，撒一点黑盐做装饰。
干杯！
柠檬酒白巧克力酱冻梅布丁
搬运自 靓太意式风味
用料：
冻住的berry
柠檬利口酒
白巧克力
奶油 creamy
做法：
奶油加热，小火。
加白巧克力，融化。
加柠檬利口酒。
冻梅倒入盘子。
撒柠檬酒。撒一层。
倒热的奶油巧克力混合物。
over
扁豆焖面
0 失败的快手扁豆焖面
用料：
500克豆角
2块钱的面条面条
一小块五花肉
1个西红柿
1勺酱油
适量盐
1勺料酒
适量食用油
做法：
将面条截成长度十厘米左右的小节，放入盆中。在盆中倒入适量食用油搅拌均匀，使面条上均匀沾上油即可（面条里加食用油可以使面条的味道更香)。
将抹好油的面条放到笼屉上蒸，凉水上锅，大概蒸15分钟即可。
将豆角洗净掰好，五花肉切成小块，西红柿切好备用（西红柿也可不加，我主要是为了做出来颜色好看）。另起锅放在炉子上，锅热后加食用油。将五花肉放入锅中，煸炒出油，依次放入一勺料酒，一勺酱油，然后加入豆角和西红柿翻炒，加入适量的水，将要淹没豆角即可。待豆角熟了以后加入食用盐和耗油。（盐可以稍微多加一点点，因为最后要和面条混合）
待豆角熟后，要确保锅中有一定的菜汤（菜汤不不能太多），然后将蒸好的面条铺在面条上，盖上盖子，小火焖四五分钟，要时刻关注锅中的水量，不可大火，以防面条粘锅糊掉。
最后将面条和豆角搅拌均匀，出锅。可以保持小火搅拌，以便收汤，也可以关火搅拌，以防面条粘锅。在做面条的时候，可以用电饭煲熬一点稀粥，待面条出锅的时候，粥也正好做好，扁豆焖面和小米南瓜粥更配哦。
青椒炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
适量青椒
适量盐
少量淀粉
做法：
青椒洗净切丝、鸡蛋打散加点干淀粉、炒出来的鸡蛋很泡
热锅冷油、油温有点热的时候把鸡蛋倒入、翻炒几下乘出
锅里再放入少量的油、把青椒丝放入、翻炒几下把鸡蛋也放入、加盐、再翻炒几下就可以装盘了
香煎海鱼🐠
一人食_香煎海鱼
用料：
1条海鱼
适量油
适量料酒
1小颗葱
一小勺白砂糖
适量酱油
一两片姜
做法：
【小料准备】葱切碎，姜切丝（分成两部分，一部分煎鱼前用，一部分煎鱼后用），准备好油，料酒，酱油和糖
【海鱼处理】买来的海鱼（不同鱼的做法相近，随个人喜欢购买）用水冲洗干净，用姜丝和料酒抹匀鱼身，料酒适量即可，腌制一两分钟。
【下锅煎鱼】热锅浇油，海鱼下锅，调中小火，把鱼身煎至金黄，再翻面煎，煎过程中可以借助锅壁的热度把鱼侧身煎熟，可多次翻转，注意力度和时间，免得把鱼皮都煎掉。鱼煎熟后出锅摆盘。
【调料制作】鱼出锅后，在鱼身上撒上适量白砂糖。锅里的油不用倒掉，再次热锅加入姜丝葱段翻炒两下后加入适量酱油，搅拌均匀后倒在鱼身上。即可享用香喷喷的煎海鱼啦。用时不超十分钟噢。
很平整的糖霜饼干方子
我做了好几次糖霜饼干总是不平或者有气泡，这里面总结了我的失败经验，方子也是借的别人的，主要给你们解释的细致
用料：
克糖粉                    50
克黄油                    70
鸡蛋液                25克
克低粉                    140
克蛋白                    30
克糖粉                    150             
几滴柠檬汁和白醋
做法：
最重要的是把黄油软化到位，像面霜一样，用刮刀一抿，很软，但是不要成液体，可以室温融化，可以隔水，也可以用烤箱170度预热3分钟关闭，把黄油放进去直到软化到位，这步非常关键！
第二步放进糖粉，最好用糖粉容易吸收，用细砂糖我觉得也没有什么影响，然后把糖粉和黄油搅拌均匀，吸收，用手动打蛋器也可以，刮刀也行，电动打蛋器也可以，只要吸收均匀就好，不用打发，因为和曲奇是有区别的，越打发越容易有气泡，蓬发太多。然后分次放入鸡蛋液，知道搅拌均匀，用打蛋器低速就可以了。
筛入低粉，用刮刀切拌慢慢让它吸收，然后可以转动面盆，用刮刀按压，最后用手稍微揉匀成光滑面团盖上保鲜膜就可以放置20分钟了，注意！夏天要冷藏，冬天室温就可以！延长点时间也可以，就是让她松弛一下。接下来把它擀成薄厚均匀的面片，如果粘的话上面盖上保鲜膜去擀，擀成4到6毫米的厚度，厚度看自己喜欢！一定要薄厚均匀！否则不会平整！
最后烤箱150度预热，中层，我是长帝的，烤了10分钟就好了，看自己的烤箱吧！20分钟也是有可能的，烤到边上有金黄色了，再关火焖5分钟，出炉后趁热可以找两个烤盘，饼干连油纸拿下来上面盖一张油纸，夹在两个烤盘中间，放凉即可，这步也可以省略，压下是为了更平整！
接下来制作糖霜，糖粉分次放进蛋清里，放几滴柠檬汁，开始低速，防止飞溅，然后添加完后高速打发，一直打发到直立的小尖角，像打戚风蛋糕的那种感觉，就可以混入色素了，随意搅拌即可知道颜色均匀。勾边就可以用这个糖霜了，如果填色的话，可以在糖霜里分次一点一点的加入水，调到刮刀铲起能滴落即可。你就可以画出自己想要的图案了。
萝卜牛肉盅
鲜香无比
用料：
适量牛肉馅
2根萝卜
1片姜
2根葱
适量虾
做法：
萝卜，切大段，挖空
肉馅调味，可以根据个人口味，换成猪肉或者虾滑
塞满肉馅
顶上放个虾仁
隔水蒸15-20分钟即可，放葱丝点缀
香卤猴头
用料：
100克猴头菇
10克酱油
25克香油
3克八角
25克花生油
3克白砂糖
1克味精
3克桂皮
做法：
将猴头加温水浸泡，待其完全涨发后切除老根，反复用清水漂洗干净，沥去水 2。炒锅置中火上，放入花生油，烧至130度时，下八角，桂皮煸炒，随即投入猴头，加入酱油，白糖，鲜汤，烧沸后改用小火焖20分钟左右，再用旺火收汁，并加入味精，至卤汁稠浓，吸上味，淋上芝麻油出锅装盘
制作提示
干猴头一定要涨发透，洗净异味 2。烹制时用小火烧透，旺火稠浓卤汁，使其入味
菜饼饼儿
小时候，菜饼饼儿是寻常的主食，后来随着生活水平的提高，反而成了稀罕。
过去一到冬天，家家户户都要腌制酸菜，咸菜，烂腌菜等等诸多腌菜。一个冬天就靠这些腌菜、土豆、大白菜过冬。
用酸菜做的菜饼饼儿则是日常的主食。今日碰巧买到了酸菜，做了酸汤羊肉，还留了点做菜饼饼儿。
虽然做法没变化，但是味，却回不到从前。
用料：
50g酸菜
一颗芹菜的叶子芹菜叶
50g面粉
150克玉米面
150g水
4g盐
做法：
把所有食材放到一起搅拌，搅拌均匀后，捏成小饼饼儿。
把捏好的小饼饼儿沿着笼屉边立着放，边放满了，再放在笼屉上。上锅蒸20分钟
蒸熟后，取出，这样就可以吃了。为了追求美味，炒锅中放油，把蒸熟的菜饼饼儿，炸至两面金黄色即可。
台湾风味火腿面包
用料：
8根香肠
1个鸡蛋
30克黄油
2克盐
260克高筋面粉
5克酵母
30克糖
110克鲜牛奶
做法：
先把各用料安克数称好
把鸡蛋打入一个小盆里，然后加入鲜牛奶倒入小盆里，鸡蛋和鲜牛奶用搅拌器搅匀，再把面粉倒入小盆，再把糖和盐散在面粉周边，最后把酵母撒在面粉中央，开始和面
把面活成面团，再把黄油加入里面揉匀，揉面最少15分钟，面团揉到表面光滑，用保鲜膜包好，室温发酵，发的面团的两倍，取出面团分成8份，有擀面杖擀成长方形把火腿肠卷入，把擀好的放入托盘在室温发酵40分钟
发好后，把面团表面图上鸡蛋液，再放入烤箱，烤箱先180度预热5分钟，预热完，把上火温度调到160度，下火温度调到175，烤十分钟就好了，出炉。
汽锅玉米排骨汤
一直都很爱喝汽锅汤，汤清不上火，营养健康，任何汤用汽锅做出来，我都可以喝光光😄
用料：
1个汽锅
1个电蒸锅
1条长毛巾
2根玉米
适量排骨
3片姜片
适量盐
少量热水
做法：
汽锅中加玉米
加适量盐
加几片姜
排骨提前焯水，摆上排骨
加少量热水
（不加热水也可以，汤会比较少）
盖盖
电蒸锅加水到最高水位线
围一圈湿毛巾
放上汽锅
蒸3～4个小时
汽锅汤做好啦
山楂果酱
用料：
山楂果
冰糖
蜂蜜
做法：
山楂冲洗干净，用淡盐水浸泡20分钟左右。20分钟后冲水，并沥去多余水分
将山楂切开，去核，果肉切小块
大小随意，喜欢有颗粒口感的就切大块一些，喜欢细腻口感的就切小块一点，或用搅拌机打成果泥
将山楂果肉和适量冰糖倒入干净无油的锅中，加适量清水，水量刚刚没过果肉就好
可以用红糖、白糖或者冰糖，随意好了。糖量自己看着办，喜欢酸一点的就少放点糖，喜欢甜一些的就多放些糖中和山楂的酸味
煮开后转小火，时不时地用木铲搅拌，以防糊锅
熬至果肉软烂，汁儿变得浓稠即可关火。晾一会，待温度降至温热时再装瓶
准备一个无油无水、干净可密封的瓶子或保鲜盒，将果肉盛进瓶内，并淋入2勺蜂蜜
装瓶装八九分满即可，不必过满，以免因热气膨胀引起瓶身炸裂
装好后，盖上盖子，将瓶身倒置，这样会形成较好的密封
待完全冷却后放入冰箱冷藏，取食时需用干燥的勺子，以免引起变质。保存得当的话，可存放2-3星期，所以一次不需做太多
好吃又好看的玫瑰花面包
分享昨天的七夕情人节做的玫瑰花面包~
一年一度的七夕情人节，和家人在一起，准备一桌好看又好吃的七夕主题早餐比什么都实在😊
昨天同步在美食群里分享了做法，今天也发上来，分享给同样热爱美食的你，喜欢的可以动手做做看！
按我比例做的玫瑰花面包非常松软好吃，隔夜也不硬喔
用料：
300克高筋粉
30克鸡蛋
160克牛奶
55克白糖
4克酵母
3克盐
20克黄油
做法：
1.把材料部分，除了黄油以外的所有材料放进厨师机。
开启厨师机揉面功能，调一档低速搅拌至粗膜，时间大约3分钟


面团抱团，粗膜出现，可加入已经室温软化的黄油（没有黄油的，可以用玉米油代替）
厨师机速度调整到3档，继续搅拌
揉至扩展阶段，面团细腻抱团，出现完美手套膜，整个过程大概13分钟。
有了厨师机，做烘焙很轻松，十指不沾面粉就可以轻松揉出完美手套膜，再也不用满头大汗手揉做面包了
面团揉好，直接把搅拌盆放进蒸烤箱发酵，选择蒸烤箱的46键，智能菜单一键启动开始发酵
面团发酵完成，蒸烤箱发酵太省事了，不用担心发不起来，也不担心发过头，满满的蜂窝状
发酵好的面团排气，称出总重量，平均分成35个小剂子（一个大约15克），滚圆备用（记得盖保鲜膜，避免分干表面干硬）
把滚圆的面团用擀面杖擀成圆形。
这一步，交给美食小助理来完成
母女搭配，干活不累😉
玫瑰花造型不会做的看图👆🏻
简单4步，两朵玫瑰花就做好了
8寸模具内刷油
把玫瑰花卷全部摆放整齐
把做好的玫瑰花面包放蒸烤箱准备二次发酵，天气热二次发酵时间非常快
面包二次发酵完成，今天的玫瑰花面包太美了
刷上蛋黄液的面包

蒸烤箱160度预热10分钟
把刷了鸡蛋液的玫瑰花面包放进去烤，直接选择智能菜单28《烤椰蓉小面包》键，就可以开始烤了
时间到，玫瑰花面包出炉啦
上色超漂亮，而且特别香
趁热脱模放在冷却架上晾凉
成品图~
成品图~
掰开看一下内部组织，面包特别拉丝，松软，一家四口忍不住一人吃了一个
七夕主题早餐合照视频来一张
玫瑰花面包➕火龙果花➕自制草莓酸奶➕果蔬脆➕益生元➕每日坚果
我家的早餐要求，一定是好看又好吃😋
再补一张面包内部组织图
这是隔了一夜的面包，还是非常松软，非常好吃
今天的玫瑰花面包，大家学会了的吗，期待大家来交作业喔！
欢迎加入我的亲子美食群，和小伙伴们一起探讨交流美食制作~
红烧鲳鱼
用料：
3条鲳鱼
做法：
根据步骤制作
根据步骤完成
草莓雪媚娘
用火龙果汁做的，非常好吃
用料：
克糯米粉100
克牛奶170
克玉米淀粉25
克黄油20
克面皮里的糖50
克淡奶油200
克奶油里的糖20
克火龙果汁20
做法：
火龙果榨汁
100克糯米粉，25克玉米淀粉，50克糖，20克火龙果汁
再➕入170克纯牛奶，过筛一次，盖保鲜膜，扎上眼，蒸半小时
蒸好的奶糕，加20克黄油
趁热揉出面团，一定要袋手套，要不然粘手，放袋子里放到冰箱冷藏一个小时
锅里不放油，炒糯米粉，炒到微黄
200克奶油➕20克糖打发
撒熟粉，把冷藏的面团揉好
平均分几份
擀皮，别太薄
一层奶油一层水果一层奶油，包包子样包起来
特别好吃好吃
包菜炒粉丝
用料：
两饼粉丝
两个鸡蛋
半个包菜
一勺生抽
一勺蚝油
5克盐
做法：
包菜用手撕小片
粉丝用冷水浸泡一会儿 再烧开水煮 用手一掐断了就行 别煮太软  过冷水后沥干备用
鸡蛋打散 炒散 备用 在锅里再放入油炒白菜 炒软一点放入粉丝 炒两分钟放生抽 和蚝油 盐 翻炒均匀即可享受啦🥰
伯爵红茶马卡龙【曼达小馆】
之前做过玫瑰味马卡龙，大家看过之后应该都了解马卡龙的套路了吧。今天再介绍一个我很喜欢的伯爵红茶口味，没有用到色素，自然茶色的马卡龙。带着伯爵红茶特有的佛手柑香气，甜而不腻，自然清新～
用料：
#马卡龙壳
2个蛋清
50g细砂糖
80g杏仁粉
100g糖粉
一小撮盐
一个伯爵红茶包
#内馅
150ml奶油
200g白巧克力
一个伯爵红茶包
一个柠檬皮屑
做法：
准备好烤盘和烘焙纸或硅胶垫，在烘焙纸上画出3cm的圆圈，每个圆圈之间留出间隔
杏仁粉和糖粉混合后用料理机进一步打碎，过筛，然后加入少许盐
将伯爵红茶包里的茶叶倒出来碾碎，混入杏仁粉中待用
蛋清蛋黄分离，将蛋清加细砂糖打发到干性发泡
取粉类的一半加入到蛋清，翻拌均匀
倒回剩下的一半杏仁粉糖粉中，继续翻拌
将面糊拌成均匀浓稠的状态，挑起刮刀，面糊 应该会断断续续地滴落下来，面糊表面的纹路会在30秒内慢慢消失
在裱花带上装口径1cm的圆形裱花嘴，将面糊倒入袋中
将画好圆圈的烘焙纸反过来，把面糊均匀地挤在圆圈内，总共可以挤出大约30个马卡龙外壳
把烤盘拿起来摔两下，震出大气泡，用牙签修补面糊表面出现的小坑
让面糊在室温下风干约半小时，或是放进烤箱，开风扇功能，温度调到最低（不超过50°C），烘干10多分钟，至面糊表面形成一层软壳，摸起来不黏手
等待马卡龙壳晾干的过程中先来做内馅，在小锅中倒入奶油，小火加热至快要沸腾
放入红茶包浸泡10分钟后取出
倒入白巧克力，让巧克力融化
擦入柠檬皮屑，拌匀后晾凉即可
将烤箱开热风功能，预热到160°C，放入马卡龙，烤盘放入后立刻降温至140°C，烤15分钟，没有风扇功能的烤箱可以设置150度上下火，预热后烤15分钟
烤好的马卡龙连烘焙纸一起转移到架子上晾凉
将完全冷却的马卡龙取下，两两配对，挤上红茶白巧克力馅，将两个饼壳合在一起，密封后在阴凉处放置一晚，味道更好
土豆香菇鸡肉焖饭
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
1/3个土豆
1/3个胡萝卜
3-4朵干香菇
适量鸡腿肉或鸡胸肉
适量黑胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量生抽
适量熟米饭
做法：
老规矩~材料提前备好~土豆切好后泡水里防止氧化，干香菇清洗干净后用水泡发，泡香菇的水一定不要倒掉~鸡肉切小块撒上淀粉，盐，黑胡椒粉和生抽腌10分钟。
平底锅倒适量油，油热后放入鸡块，翻炒半分钟变色后盛出。
锅内再倒入适量油，油热后放入土豆胡萝卜和香菇碎一起翻炒，炒至土豆变的有点透明时倒入适量生抽。（如果是宝宝吃倒入无添加酱油或宝宝专用酱油。）
之后倒入泡香菇的水（这个水是这个饭好吃的关键），差不多没过这些菜就可以了。
等锅内水开后放入米饭，在米饭上面铺上之前炒好的鸡肉，然后盖上盖子。（不需要搅拌。）
中大火一直焖个10分钟左右（具体看火大小和水量多少。）
锅内水量差不多还有一些时可以进行搅拌，差不多这样的状态关火就好。
香味四溢简直不能太好吃😜
猴頭菇白菜支竹煲
用料：
調味猴頭菇
大白菜
炸支竹
紅蘿蔔
白胡椒粉
黑胡椒碎
水
鹽
做法：
猴頭菇爆香，白菜、紅蘿蔔分別爆香，加水、加支竹燜煮，加入白胡椒粉、黑胡椒碎，鹽調味⋯⋯
西红柿炒鸡蛋
用料：
西红柿
鸡蛋
油
酱油
盐
做法：
油烧热，将搅拌后的鸡蛋倒入锅中
鸡蛋煎至7成熟，放西红柿
用铲子压西红柿，将柿子的汁挤出，加酱油翻炒
放盐，出锅
糖醋肉排
用料：
肋排
姜
葱
料酒
冰糖
盐
老抽
醋
做法：
挑选肋排，葱姜料酒，冰糖老抽盐适量
少量油热锅，煸香葱姜后翻炒，脱生后加入老抽和水
大火煮开后，加入冰糖，小火慢慢收干汁水
调味，起锅前喷入醋，起锅装盘
羊角酥
千层酥皮做的点心们一直是西点店里最炫目的明星，我一直说，千层酥皮是烘焙的必修课，它有着极为丰富的应用。秋冬季节是做酥皮的黄金季节，温度十分适宜，黄油不易软化，不需担心漏油，想练手的，就赶紧行动起来吧！

参考分量：7个
烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄
用料：
1份千层酥皮
适量白砂糖
适量全蛋液
7个螺管模具
做法：
按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成
3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。然后切成宽2.5CM，长40CM的长条
取一根长条，在其中一面上刷一层全蛋液
拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来（刷蛋液的那面向外，螺管不需要涂油）
一直卷到螺管末端
卷好后，在表面撒上一层白砂糖，平放入烤盘（收口压在底部），放入预热到200度的烤箱，中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄
烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入打发的动物性淡奶油或者植脂奶油即可(植脂奶油本身含糖，如果是动物性淡奶油，需要根据各人口味加糖以后再打发)
萝卜丝炒饼
用料：
绿萝卜
胡萝卜
豆腐干
饼丝
酱油
盐
糖
大料
做法：
绿萝卜、胡萝卜洗净削皮擦丝备用，豆腐干切条备用。
起锅放油，放入大料，倒入豆腐干煸炒
倒入青红萝卜丝翻炒，炒软后加入酱油，继续翻炒均匀。
待萝卜丝炒熟后加入饼丝。
转小火，用铲子➕筷子不断翻拌，再加入少量酱油让饼丝上色，加盐和糖调味，继续不断翻炒，出锅前尝一下咸淡，味道合适，出锅！开吃！
鸡胸肉炖娃娃菜（减脂必备）
用料：
娃娃菜
鸡胸肉
鸡精
盐
生粉
酱油
做法：
现将鸡胸肉洗净，可切丝可切丁，用生粉、盐、鸡精、酱油抓一下，让鸡胸肉不那么柴.
娃娃菜洗净，切块.
将抓过的鸡胸肉洗净淀粉，放入开水中烧.
待肉熟后，加入娃娃菜，鸡精和盐，炖一会儿就OK了
草莓酸奶
用料：
#主料
自制酸奶
新鲜草莓
#可选
草莓干
糖粉
做法：
新鲜草莓洗净，和酸奶一起用料理机搅拌成粉色。
再加草莓干打碎至稍有颗粒感的草莓碎，用糖粉调整甜度。
要想装逼的话就可以像我这样..在杯壁上贴片或者弄个分层什么的。
分层的前提是你的酸奶要足够浓稠，两种颜色的酸奶分开倒。如果酸奶比较稀的话可以做成渐变。
泡菜火锅
无油，健康的泡菜火锅，加入青蛤提鲜，好吃不油腻。
用料：
适量泡菜
半块嫩豆腐
半根大葱
2两蘑菇
1斤青蛤
4只蛋饺
4片姜
一节藕
几根韭菜
做法：
准备好好吃不辣的匠人牌泡菜

将水烧开后加入豆腐、蛋饺、藕片和蘑菇，待开锅后撇去浮沫，继续煮15分钟，加入姜片，煮5分钟
加入泡菜煮开后，将青蛤放入锅中继续煮开


待青蛤的口完全张开后，加入葱和韭菜段，尝尝咸淡，一般不用放盐
墨西哥辣肉酱汤Chilli con carne
想吃，然而下厨房上的配方剂量不是很明确，故在BBCgoodfood上拔了这个配方。

Chilli con carne是一道经典的得克萨斯墨西哥菜，在墨西哥本来叫Chilli，加甜玉米之类的蔬菜，传到德州改了很多。

Chilli经常用来配饭和玉米片或塞烤土豆吃，加上酸奶油食用口味更佳。
用料：
1 个洋葱
400 g罐头碎番茄
1 勺（一般的铁勺子）辣椒粉 smoked paprika
500 g牛肉馅
适量油
2 瓣蒜
1 勺辣椒粉（普通）
1 个红灯笼椒
适量盐
半勺黑胡椒粉
半勺糖
一勺牛至叶粉
一勺小茴香粉
410 g（净重240 g）罐头红芸豆
300 g牛肉高汤（水可代替）
两勺番茄酱
做法：
蒜剥皮切碎，洋葱，红灯笼椒切丁，红芸豆从罐头取出洗净
热锅冷油，大火热一分钟转中火下洋葱，煸炒5分钟左右，待洋葱变软转半透明，加入红灯笼椒、smoked paprika辣椒粉、辣椒粉、小茴香粉、蒜碎，煸炒5分钟左右，混合均匀。
加入牛肉馅，炒至肉馅从粉红变为棕黄色，确认无生肉后，加入牛肉高汤稍加搅拌后再加入罐头番茄碎、番茄酱、糖、盐、黑胡椒、牛至叶，混合均匀，加盖子转小火煮20分钟。期间适度搅拌，以防粘锅，若水分过干，可适量加高汤或水。
加入红芸豆，混合均匀，开盖煮10分钟后将锅移开炉灶，加盖闷10分钟，乘出。