xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬蛋白糖霜挞
用料：
400克普通面粉
240克黄油
1克盐
160克细砂糖
2个蛋黄
15克水
180克蛋白
33克生粉
30克细砂糖
2克盐
做法：
黄油放室温回软，切小粒。揉搓进面粉里面。把黄油都给揉散了即可。英文把这个过程叫RubIn。然后加细砂糖，揉匀，加蛋黄加水，揉匀。（备注：整个过程和揉面差不多。）
最后揉成一个面团
擀成一个厚度为5毫米的大圆片。准备一个直径为23厘米的圆烤盘（Flan）
把面皮放上去。可以用擀面杖卷起来再铺到模具上，这样不容易破。用手轻轻把饼皮按下去，使之与烤盘贴上。但不能按得太紧
然后用擀面杖擀去或者用小刀拉去多余的面皮
用小刀或叉子在饼皮上戳一些针眼大的小洞，以利于散发热气。避免饼皮表面烘好后高高低低
烤箱余热至200度，放进去烤到饼皮半熟。大概需要20分钟左右。如果你上面压着烧烤豆，15分钟的时候可以取出，把烧烤纸和压在上面的重物去掉。然后再放回烤箱。烤一下原来被烧烤纸压着的皮层
切记：一定要根据你自己的烤箱温度来定烤制时间。所谓半熟，就是饼边已经有一点黄色。饼面按下去已经不再软了，刚刚有一点硬度即可取出。如果没有压烧烤豆，中间不用取出，到最后饼皮有一点硬度了再取出
把蛋白放入打蛋器里打
把生粉和细砂糖和盐拌匀。一点一点往蛋白里分次加入。注意一定不要一下子全加进去，否则蛋白就打不发了。最后蛋白打到光泽挺身
青椒盐煎肉
用料：
250克五花肉
两个青椒
若干葱姜蒜
两勺料酒
两克左右豆豉
一勺生抽
一克左右糖
做法：
五花肉下葱姜料酒，煮至筷子可以插进去出来泡下冰水
豆豉剁碎，青椒去籽切片，葱姜蒜，干辣椒看自己喜辣程度。
锅下油花椒炸干捞出，切记，油一定要热下肉爆炒，不然会煸干肉质！
肉大火煸至表面焦黄后，下葱姜蒜，豆豉，下青椒，料酒，盐，出锅前下生抽，或加点花椒油
排盘由自己喜好。
青椒炒鸡肠
用料：
鸡肠
3个青椒
做法：
青椒切块，鸡肠切断
热锅放油，放入姜丝和蒜，将鸡肠清炒，中途加少量清水和醋（鸡肠变脆不硬），收汁。
放入青椒加入盐，生抽即可！！收工！
咖啡焦糖布丁
用料：
牛奶 250毫升
全蛋 90克
蛋黄  20克
鲜奶油  25毫升
细砂糖   35克
速溶黑咖啡  6克
香草荚   3公分长
做法：
香草荚纵向切开，取出里面的香草籽。
把牛奶，鲜奶油，细砂糖，香草籽倒入锅中，用最小火加热搅拌3分钟直至细砂糖完全融化后熄火，不要使其沸腾。
倒入速溶咖啡，搅拌，使其溶化。
全蛋和蛋黄打散后倒入奶液中，轻轻搅拌均匀。
用细网勺过滤蛋奶液。
倒入容器中。如果表面有泡泡，可以用牙签戳破或用勺子舀出来。
用锡纸盖在容器上，防止烤制过程中表面结硬膜。注入50°的热水至烤盘的1/2，然后送进烤箱160度，40--50分钟。
出炉后拿掉锡纸，散热冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上后风味更佳。
腊八粥
用料：
杂米，各类豆
红枣
做法：
腊八的早餐。昨晚把各色米，红豆，红枣之类洗干净，放水，倒电饭煲，预约五小时，早晨一锅香喷喷的八宝粥。冷冻室的饺子煎了，拌了海带丝，蒸了香肠。
辣酱小虾炒豆苗
虾米sambal炒豆苗，再加了小虾。好吃。我喜欢
用料：
适量豆苗
适量小虾
适量虾米辣酱
适量鸡精粉
适量蒜蓉
适量食油
做法：
爆香蒜蓉和小虾(小虾洗净去头就可)
过后倒入豆苗和虾米辣酱炒，过后加入适量鸡精粉炒熟即可上桌
虾怎么做好吃？教你做菠萝虾球
别只会做油焖虾，今天小编教你用大虾做一道菠萝虾球，不只颜色好看，味道还美味，酸甜适口，开胃又解腻，大人小孩都爱吃。
用料：
适量大虾
做法：
用料：大虾，菠萝，鸡蛋，青椒，红椒，淀粉，面粉，葱，姜，料酒，番茄酱，生抽，盐，白糖，白醋，油。
周一来份厚多士缓解周一综合症
周一综合症就是周一的我们总是无精打采
关晓彤的生菜三明治🥪我是真的吃不饱
夏天天气热，温度高，肠胃中胃蛋白酶活性下降，不利于食物完全吸收，所以我们会没胃口，换点花样不吃米饭或许更利于增加食欲
用料：
4片吐司
4个鸡蛋
1个番茄
1罐午餐肉
4勺沙拉酱
4分之1勺盐
做法：
将鸡蛋打散，加一点盐
午餐肉切片，番茄洗净切片
午餐肉煎至两面焦黄
鸡蛋煎成有点微微发黄的香香鸡蛋饼
熟食的砧板上（两个砧板一生一熟）垫保鲜膜，把吐司铺上
铺一层午餐肉
铺一层番茄
铺一层蛋饼
抹上沙拉酱（甜甜的很好吃）
把另一片吐司盖上去
用保鲜膜把它包紧（我的包得不是很紧）
做了两个
满足
冬笋炒肉
冬天就要吃肥美的冬笋啊～
用料：
3只冬笋
100克五花肉
几片生姜
冰糖
红烧酱油
做法：
冬笋去皮切寸段，放入开水中煮8分钟，沥干水备用。
五花肉洗净切片，小火热锅下少许油，下冰糖加热至糖融化有微焦色。下生姜片炒香，下五花肉改大火翻炒至变色，加入第一步的冬笋翻炒至冬笋表面微焦。加少许酱油，盐与半碗水，盖上锅盖，小火焖10分钟，然后大火收汁即可。
迷你小泡芙
用料：
70克低筋面粉
2～3个鸡蛋
5克细砂糖
55克黄油（可替换成玉米油）
135克水（可替换成牛奶）
1克盐
芋泥：
200克芋头
50克紫薯
30克白砂糖
100克牛奶
做法：
1、水、黄油、盐、糖放进锅中煮沸
2、煮沸后关火立马将低粉倒入，使面粉糊化
3、搅拌均匀后小火加热面团至有厚膜，大概一分钟
4、加入鸡蛋液，直至提起面糊有光滑倒三角
5、放入裱花袋挤到烤盘上
6、先200°烤15分钟
       再180°烤10分钟左右上色
银耳拌西芹百合
素。
用料：
银耳
西芹
百合
盐
花椒油
做法：
一、材料准备。1、银耳提前三小时左右浸泡。泡发后清洗去根部及不好的地方。   2、清洗西芹、百合(这里闲人用的是黑百合，与白色的百合一样的，可换成白百合或不加)。
二、食材加工。1、将处理过的百合放入开水锅汆烫至水开立刻取出放冷水浸凉。     2、在上步的开水中加入一点盐放入西芹汆烫煮开取出放冷水浸凉。     3、开水锅加入百合汆烫，煮开。再煮两分钟(时间长短依个人喜欢，喜欢脆口时间短反之时间长点)取出冷水浸凉
三、拌制。银耳撕小朵、西芹斜刀切小段百合掰成瓣一起混合加盐拌入少许花椒油。大功告成啦，清清爽爽的养生菜就完成了，开动🥢
苹果隐形蛋糕
用料：
2个苹果
2个鸡蛋
20克黄油
50克低筋面粉
适量香草
20克细砂糖
克泡打粉
适量盐
90克淡奶油
做法：
鸡蛋，糖混合打至发泡即可，我是手打的，没打的特别发。
加融化的黄油，泡打粉，少许盐，搅拌均匀
加入过筛的低粉，用刮刀搅拌至无颗粒，这个时候可以先把烤箱预热起来，上下管热风150度，10分钟
苹果去皮切成薄片，加入面糊里搅拌，保证每一片苹果都沾上面糊，倒入六寸模具里，上面盖好锡纸，放烤箱，40分钟。
40分钟后把锡纸去掉调整上管温度180，下管不变，上色，10分钟。
放到冰箱里冷藏一会会更好切喔
红酒炖猪肉
疫情期间，上班族美食
用料：
克猪肉
杯红酒
蜂蜜
做法：
准备好食材
蜂蜜炒出糖色
炒猪肉
炒均匀
出锅
今日小雪
莲藕香菇猪肉皮冻馅儿蒸饺
用料：
朵香菇6
节藕3
克盐10
片姜5
鸡蛋1个
面粉500克
做法：
调馅儿很关键。
擀面皮
Mini包
可爱哦
喜欢吧
摆盘喽～
继续
快到锅里来
15分钟出锅
咬一口，猪肉冻太香啦！
晶莹剔透的饺子皮。
一锅
又一锅
今晚连续蒸了三锅
明天的早饭，午饭备好了。
“吉野家”牛肉饭
用料：
400克牛肉片
米饭
150克洋葱
适量西兰花
适量胡萝卜
150ml味啉
150ml生抽
150ml米酒
90ml水
做法：
选用肥瘦相间的火锅用牛肉片
洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切成丝
胡萝卜去皮切片，西兰花掰成小朵
入油盐水中快速焯烫
捞出，过冷水后沥干
调汁：所有“调料”兑在一起，调匀即可
牛肉片入沸水中快速飞一下水，变色后立即捞出，流水冲洗干净后控干水分
煮汤汁：取兑好的调味汁少许（约180ml），倒入锅中小火煮开。然后调入少许淀粉水，制成浓稠的汤汁，这个等下要用来拌饭吃
剩下的调味汁再次入锅中煮开，倒入洋葱丝，中大火煮开
再次煮开后倒入牛肉片
大火煮开后立即关火
然后把煮好的牛肉片和洋葱丝夹到米饭上即可。随自己喜欢摆上适量胡萝卜和西兰花，并淋上适量做好的汤汁，即可开吃
烧仙草DIY攻略
只愿意做给喜欢的人吃～
用料：
40克仙草粉
凉白开水适量。
1000ML水
喜欢的水果等食物～～
椰树牌椰汁
做法：
烧仙草DIY攻略： 
      0⃣️失败哦[胜利]
黑色烧仙草
1.将40克仙草粉倒入小碗中，并加入150ml凉开水（必须是凉开水，只要能搅拌开都可以）
2将加入凉开水的烧仙草粉不停勺子搅拌，直到搅拌成均匀无核糊状为止
3.将搅拌好滴烧仙草粉倒入锅中，然后加入1000ml的开水（最好是刚煮开的水） 边冲边搅拌，然后大火继续要煮开。3分钟后熄火待用。刚煮好 滴时候看上去很稀，冷了之后自然成果冻样
4.把煮好滴仙草倒进平坦托盘中（如果没有托盘，就用碗），晃动托盘，使冻平铺 ，置于阴凉地自然放凉
5.等待2者冷却(可以用电风扇吹冷）
6.冷却后放冰箱冷藏2至5小时
7.🔪必须是湿的，刀法缓慢，停顿，而非一刀直下，把凝结成果冻状的烧仙草切成 块状黑色烧仙草
8.冰糖椰子粉等调味品备用
9.然后根据自己的口味把冷却的调味品撒在烧仙草上，再加入蔓越莓，水果即可
蒜炒红萝卜
第一次刨红罗卜，所以刨得没那么细长，以前都是切的，嘻嘻～不过做出来后老爸有夸做的好吃，红萝卜的颜色很是漂亮，红萝卜含有植物纤维，红萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞！所以大家要常吃对身体好哟～
用料：
一大个，可以看着人份选多红萝卜
适量蒜
适量食用油
适量盐
适量鸡精
做法：
红萝卜刨皮洗净
用工具刨出细条，能刨得更细更长效果更好哦。
蒜切末备用
食用油放锅里热锅，油侥一下锅面
放蒜炸出蒜香，注：火要开小，大火会炸焦蒜末味道就不好了
红萝卜放入蒜炸香的锅中放适量的盐
开大火开始翻炒5分种放适量鸡精提鲜
放盘
黄金豆之南瓜小面包、小馒头
一直不给宝宝吃买的零食，但是偶尔还是少不了，所以就琢磨着给他在家里做点自制的小零食，健康营养还没有添加剂！

只要一有闲时间就会给他做！他也特别喜欢吃！不间断的给他做小零食！

每次都做南瓜松饼饼宝宝特别爱吃！这次换个花样做个黄金豆之南瓜小面包、小馒头！宝宝也是特别爱吃呢！
用料：
200克南瓜
1个鸡蛋
4克酵母
3勺白糖
400克面
5ml油
做法：
先把南瓜🎃上锅蒸熟！待冷却至手温捣碎！依次加入面粉、酵母、鸡蛋、白糖、油，揉成面团！

等待发酵至1.5倍大！想快速发酵的话也可以把面团放入碗中！碗放在大锅中，锅内放入60度左右的温水，盖上锅盖，也可以蒙上保鲜膜促进发酵！

30到60分钟后，确认面团发至1.5倍大时，再次揉面团！
揉好面团后，将面团切成小块！比旺仔小馒头大点的小块儿！再放置20分钟醒面！
在平底锅里放入少量食用油，热锅热油放入小面团，煎至金黄色，既可出锅！ps：油多的话口感能好点！油少的话能干点！
成品出炉！甜甜的南瓜味特别好吃！宝宝大人都喜欢吃！
回奶-生麦芽水
中药店推荐的回奶方子
三天的量
用料：
200克生麦芽
酌情水
做法：
图片是200克的2/3。之前忘记拍照了。

取1/3生麦芽，加水，小奶锅中浸泡10-20分钟。
先大火煮，水开后转小火慢炖。
最后炖至麦芽成图片状态即可。
当水喝，一般3-5天就可以回奶了。
海带肉丝面
老家面馆里盛行的口味，海带和肉丝，这两种东西放在一起味道很搭，做起来零难度。
用料：
400克猪肉丝
小半张干海带
四五片姜
几瓣随意蒜
一粒八角
一点桂皮
十粒花椒
一段大葱
一勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量白胡椒粉
适量盐
半锅开水
一把面条（我用的干面条）
适量葱花
若干青菜
做法：
干海带泡发，一定是要干海带，不是鲜海带！！
海带切细丝，而且别太长。
猪瘦肉切丝，我让档口的老板帮我切好了。
准备调料备用，姜切片、蒜剥皮，桂皮、八角、花椒、大葱放一起备用。
郫县豆瓣准备好。
烧半锅开水，这个面条是汤面，汤要多多的，而且后面海带肉丝要炖，汤千万不能少。
热锅冷油，油要多一些，油烧热。
爆香葱姜蒜和香料。
然后放郫县豆瓣爆香。
下肉丝，这个肉丝不需要任何处理，不用腌制放淀粉，因为后面要炖。
肉丝炒散，放适量白胡椒粉。
肉丝炒干水份。
把整锅炒好的料放进开水锅里炖。
加盐和生抽，味道不合适在炖的过程中还可以调整，不要太咸，就是平常吃菜的咸度。
海带丝放进锅里一起炖。
盖上锅盖，和煲汤一样，小火两个小时，煮至肉丝软烂。中途可以放生抽调咸味，我的面条里面会再加生抽，所以这一步没有做的很咸。
两个小时以后，猪肉软烂，海带软糯。
烧开水煮面条烫青菜。
碗里加了生抽，加海带肉丝，多放汤，放面条，最后撒葱花。
三色蒸糕
宝宝的辅食
用料：
1个鸡蛋
30克大米
30克西蓝花
净虾仁30克鲜虾5只
做法：
放入西蓝花，焯水1分钟
鲜虾去头去尾去虾线
剁碎
鸡蛋搅打均匀
蛋液分为同等的两份
一份蛋液中倒入米饭，搅拌均匀
另一份蛋液一点点倒入虾泥中，边倒边搅拌
分次倒入蛋液，可以搅拌的更加均匀啊
模具铺好硅油纸，舀入米饭蛋液抹平，接着放入西蓝花碎，最后舀入虾仁蛋液抹平
放入蒸锅，盖上盖子
大火蒸20分钟，关火后焖5分钟

倒扣冷却
脱模，撕去硅油纸
切块
【电饭煲红烧肉】
一人在外，习惯了报喜不报忧，即使有心灵诉求也未必会对父母说。但让他们知道你可以喂饱自己，会让他们安心许多。

做这一系列电饭煲菜谱的初衷，就是希望学业或工作繁忙的人，也能用简单的方法吃到放心又可口的饭菜，好让家人不再担心。

今天用电饭煲做红烧肉。网上搜一下，能看到做法各种各样，尝试过很多种，但这次的【电饭煲红烧肉】一定是最简单的一种，就算是没有做饭基础的人也可以掌握。

最近有朋友提醒我说肉菜做得有点多，我一看还真是。大概是深冬的关系，感觉如果不吃得扎实点，人就没有安全感（借口）。如果有人说你吃胖了，你也可以用下图回他。
用料：
1斤红烧肉
半碗生抽
少许老抽
少许冰糖
少许料酒
1个生姜
少许糖
一撮八角、桂皮
一把葱花
一碗米饭
做法：
五花肉切块，加料酒和生姜，冷水下锅，焯水去浮沫，沥干盛出。
小半碗生抽、少许老抽、少许糖（有冰糖更好）混合成酱汁。
电饭煲锅底铺一层生姜片，将五花肉码上，倒入酱汁，再倒水没过肉，放八角、桂皮。
按下煮饭键，等电饭煲跳到保温再焖十分钟。煮的过程中也可打开翻搅一下。
按下煮饭键，等电饭煲跳到保温再焖十分钟。煮的过程中也可打开翻搅一下。
出锅撒葱，喷香可口！虽然肥肉部分不如传统做法的那么好，但不爱吃肥肉的同事试吃过后觉得并不腻。
干煸杏鲍菇
最大的吃点在于，去掉了杏鲍菇里面大量水分，杏鲍菇吃起来很滑，并且超级入味（男朋友教我做的，然后我做的比他好吃，给他一个不知道该哭还是该笑的表情😏）
用料：
适量盐
3片姜
2勺生抽
4个杏鲍菇
2个干辣椒
少许糖
少许白芝麻
一根小葱
2勺（吃饭用的勺子即可）耗油
3瓣蒜
一根葱
适量油
适量鸡精
做法：
杏鲍菇撕成条，这样口感比较好，如果图省事，切成丝也可以
然后热锅，直接下撕好的杏鲍菇（什么都不放呦）
煸炒，把水分炒出来，炒出微黄，铁板香味飘出，然后盛出备用（你会意外，杏鲍菇里面竟然这么多水分）
然后热锅，下凉油，下切成碎的葱姜蒜，炒出香味
葱姜蒜出味儿后，下煸炒好的杏鲍菇煸炒，
然后，酱油一汤匙，蚝油两汤匙（如果喜欢鲜味可以多放一些，蚝油配素材是绝配呦）盐糖的比例为2:1
翻炒几下，放点鸡精，然后撒上熟芝麻就可以出锅了，如上图（没找到芝麻，将就看，到味道超级赞）
虫草花冬菇肉丸子
也可以用来做包子馅哦😄
用料：
500克五花肉
50克干的虫草花
30克干的冬菇
8克盐
13克生抽
10克白沙糖
25克淀粉
几滴白酒(可不放)
做法：
准备材料
冬菇提前泡软(大概泡3小时)
虫草花泡30分钟再洗干净，挤干水切碎
冬菇挤干水切成小粒(绿豆大小)
五花肉去皮切粒剁碎
剁碎的肉加入全部调味料搅拌均匀(除了冬菇和虫草花)
用力摔打几十下！一手摔一手拍，拍得不好😂😂
摔打好的肉加入冬菇和虫草花搅拌均匀
做成20克的肉丸子
烧开水后放入肉丸子大火蒸10分钟
又香又滑的肉丸子
做好的肉团可以放入冰箱冷藏一个晚上，第二天再加入虫草花和冬菇！冷藏过的肉比较爽滑
黑芝麻山药粥～养生好粥道
参考餐谱：80后男人厨房

     在这个逐渐变冷的时节，每天早餐喝一碗暖暖的养生粥，真的是很幸福呢💕💕💕
     
分享功效：
     黑芝麻的钙铁含量极高，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；黑芝麻含有的维生素E，居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻还可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积； 能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生；黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。

    山药：具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，可减少皮下脂肪堆积；山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用，增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老，能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生，其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能；山药含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖，其所含的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化、去除不适症状、改善脾胃消化吸收功能的作用；山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，有改善、增强记忆力的作用。
用料：
100克山药
20克黑芝麻
100克大米
25克冰糖
5毫升玉米油
900-1000毫升水
做法：
把大米淘洗干净，加入玉米油搅匀，加水浸泡半小时左右。
冰糖25克备用。
黑芝麻20克备用。
山药100克，放入锅中蒸熟。
山药蒸熟后去皮，一半用勺子搅拌成糊状，一半切成小块备用。
把浸泡好的米放入锅中，先大火煮沸转中小火煮10分钟，然后放入冰糖、山药泥和山药块，继续煮5分钟，放入黑芝麻，继续煮到粘稠后关火。
香甜软糯的黑芝麻山药粥出锅啦！尽情享用吧！💕💕
1年7本食谱100道菜，之65：红烧肉
食谱来自《耀扬的厨房》

这两天占据头条的是：宋仲基和宋慧乔离婚，李晨和范冰冰分手。曾经的亲密关系分崩离析，让一波吃瓜群众又一次感慨“再也不相信爱情了”~~我觉得吧，这婚恋关系就像炒菜，原料下锅，调料、火候、咸淡如何把握，个性、条件、亲友、内外关系，怎么处理，都是关于“调和”的学问。

比如今天这道“红烧肉”，我是照方完成的哦，可是，既咸死、又甜死，即使我将“一勺红烧汁”换成“一勺海鲜酱”，水烧得有些干，也不应该有这么重口味啊。坚持吃了几块，导致一晚上喝了好几杯水还觉得口渴。

虽然被齁死，但这个做法我是接受的，所以又做了第二回，这次学聪明了，咸味调料和甜味调料都按照自己习惯的量来放~~果然没再出问题。还是那句，食谱是作者的，调味是自家的；师傅领进门，修行在个人；婚姻虽然是两个人的事情，却如自带调料的两个原料，要在一锅里烹调出最佳口味，这需要技巧和智慧吧，老子都说“治大国若烹小鲜”...好啦，烹小鲜去也~~
用料：
400克五花肉
五六片姜
一簇葱
40毫升酱油
1/3块玫瑰腐乳
150毫升料酒
15克冰糖
适量食用油
做法：
原料：五花肉400克、酱油40毫升、玫瑰腐乳1/3块、料酒150毫升，冰糖15克、小葱一把、生姜小半块。
原食谱：五花肉400克、酱油80毫升、玫瑰腐乳半块、红烧汁1汤勺、料酒150毫升、冰糖20克、橄榄油适量、大葱半根、生姜小半块。
调料里咸味来源：酱油、玫瑰腐乳、红烧汁，不同品牌的咸度会有所差别
甜味来源：冰糖，建议按照自家习惯来确定用量，成功率比较有把握。
锅里放清水烧开，五花肉切成4*4厘米的块状，肉块放入沸水中焯熟
焯肉的做法，也看到很多厨师是冷水下锅煮沸，据说是让肉里的血水更多溶出，去腥。至于冷水还是热水，看个人选择吧。
焯好的肉捞出，擦干肉表面水分，液体调料混合。
锅内加食用油，将肉块和葱放入，小火煎至金黄色。
这一步我感觉是将肉块表面“封住”，起到内部保水的作用。
放入生姜、混合料汁、
放入冰糖
所有调料放入后，水位在刚好漫过肉块的高度。大火烧开，再小火慢炖30-40分钟。
如果放入调料后水太少，可加冷水补足，免得糊锅。
第一次出锅前的样子，感觉水煮得过少了。
果不其然，第一次的成品，虽然颜色红亮，但不仅齁咸、齁甜，还有些干柴。第二次调整了调料的用量，颜色没那么红亮，但味道刚好。
第一次成品
第二次成品
开锅的日子
小花厨房第一天开火
用料：
二两猪肉肥肉
一丢丢盐
半勺料酒
半勺酱油
一小块姜末
做法：
先把锅洗净，然后将肉的肥肉部分割下。
开小火，锅热后小火煸炒肥肉，至油流出，将油用铲子铺满锅。
将锅洗净，重复上一步至肉不再变黑。
将绿萝卜洗净切好，锅凉后用生萝卜擦锅，洗净锅就可以开始崭新的一餐啦！
我选择把剩下的肉炒成臊子，肉切一厘米左右的小块，肥瘦分开。
先放入肥肉煸炒至流油
加入瘦肉煸炒。
瘦肉卷曲后放入姜末 料酒 酱油和一丢丢的盐，翻炒半分钟。
出锅。
快手早餐：核桃面包
在经历了无数次的失败，被无数人质疑为何我的面包如此的实在以后，读了下厨房里面的好多达人的吐司配方再不停的实践后，有了这个配方
用料：
2个鸡蛋
80g牛奶
2-3g盐
40g糖
260g高筋面粉
3-4g耐高温高糖酵母
40g黄油
50g核桃仁
做法：
按照用料顺序，把除黄油和核桃仁的东西统统放入面包机，和面20分钟
由于面粉的吸水性不同，若发现面搅动困难，请自行添加牛奶


判断标准如图：可以顺畅的搅动
附上我使用的酵母，供参考


现在面包机程序，发面1小时30分钟，这个步骤会再次和面，此时加入核桃仁和黄油

剩下的时间就是等，一个半小时如果面不能发满整个面包桶，请再耐心等待，一发不到位可能导致🍞不够松软
偶尔为了口感，我会加一点椰蓉，试过加30g，做好以后啊，完全吃不出来有椰蓉，😄
核桃仁我没有烤熟，只是掰碎了而已😄
附上此配方做的🍞：就是去除了核桃而已
🍞图
整形：

烤箱上下150度预热5-10分钟

放入烤箱再次发酵到2倍大小
烤箱上下150度，烤20-30分钟，若不喜欢表面颜色太深，可以覆盖一层锡箔纸
成品图
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜是一款水分超级大的蔬菜，它味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。天气越来越热，黄瓜不单单可以生吃，其实做个小炒也是非常不错的，说到黄瓜做的小炒，那第一想到的就是黄瓜炒鸡蛋了，非常简单的家常小炒，颜色清爽，几分钟就可以上桌。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量油
少许盐
1勺生抽
少许葱花
少许白胡椒粉
做法：
准备好全部食材。
黄瓜洗净后切薄片。
鸡蛋磕入大碗内，加入少许盐跟白胡椒粉，搅散备用。
起锅倒入一勺植物油，油热后倒入备好的蛋液，快速翻炒，看不到流动的蛋液即可，盛到碗内备用。
继续用这口锅，再加入少许植物油，下葱花炒香。
倒入准备好的黄瓜片。
再淋上少许原汁酱油，大火翻炒几下。
最后倒入之前炒好的鸡蛋，再加入一点点盐，炒匀即可。
黄瓜炒鸡蛋成品图
黄瓜炒鸡蛋成品图
糖醋彩椒酱蒜香西式煎猪扒pork chop
https://youtu.be/Ke_xYIhYPTw
用料：
2勺橄榄油
2块猪排
5瓣蒜
1枝Thyme 百里香
1根Rosemary 迷迭香
做法：
猪扒提前从冰箱拿出来，室温下软化至少半小时。有肥肉边的一侧，切小刀口，防止肉排卷起。黑胡椒和盐腌制一会。
拍蒜掰
热锅热油
放入猪扒，美妙的声音。放入大蒜，迷迭香，百里香。每侧猪扒煎两三分钟，根据厚度调整。入黄油，提香。
把猪扒拿出来，放在盘子里备用。配菜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104644931/
玫瑰脆片
今天周末，虽然明天又要上班，但好消息是，中秋节马上到了。中秋小长假你打算去哪儿玩呢？或者是待在家里跟亲朋好友分享美食？相信帮友们已经早有计划，阿涛的计划是，来一次赏月烧烤。

其实赏月烧烤这种活动，阿涛也是来到广东之后才了解到的。中秋节这天，一家老小会到天台上，一边烧烤，一边吃月饼，一边赏月，好一派其热融融的景象。

其实一家人团聚的时，一起分工协作，忙活着各种吃食，这种氛围，像极了人类在数万年前，为了生存而同心协力的样子。难怪团聚时，会有一种莫名的仪式感，那咱们烘焙帮能干的小伙伴们，你打算拿出什么看家本领呢？
用料：
50g土豆
15g低筋面粉
5g玉米油
37g清水
8g红心火龙果汁
1g玫瑰花茶干
做法：
土豆洗净去皮切片。
用蒸格蒸15分钟至土豆软烂。
红心火龙果打成汁，然后过筛待用。
在料理机中加入50g蒸熟的土豆泥、37g清水、5g玉米油、8g火龙果汁。
然后加入15g低筋面粉。
最后加入1g玫瑰花茶干。
启动料理机约30秒。
面糊细腻顺滑有光泽的状态即可。
将面糊放入裱花袋内，扎紧裱花袋，剪一个小口就可以了。
在铺了油纸的烤盘中，保持一定间距，挤出一颗颗小豆豆。
再盖上另一张油纸，隔着油纸，将面糊均匀挤开摊薄。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火100度烤30分钟左右。当多余的水分被烘干后，薯片会与油纸分离，并轻微上色即可出炉，注意观察不要上色过深了，每个人烤箱不一样，需要灵活调整温度或时间。
晾凉后，玫瑰脆片就可以轻松从油纸上揭下来了！
青椒炒牛肉
没有故事，只有日子！
用料：
250g牛肉
1-2个青椒
1-2个红椒
若干生姜
若干食用油
做法：
牛肉切片，用地瓜粉和酱油腌制15分钟左右
青椒洗净切块，加点红椒卖相更好，姜片若干
油热后，放姜片爆炒，放牛肉翻炒，牛肉都发硬后下青椒翻炒三分钟左右即可。
超赞的酸辣凉拌面🍜几分钟就可以轻松搞定
天天大鱼大肉，今天来道酸辣拌面解腻又解馋，青瓜丝酸脆可口，太棒了！
用料：
1根青瓜
1份面条
2根香菜
1勺葱花
6瓣蒜头
2勺辣椒面
4个红辣椒
半勺盐
适量油
适量耗油
3勺醋
半勺白糖
3勺生抽
做法：
清洗食材。青瓜、蒜头、面、辣椒、香菜。
切食材，煮面。切食材前，把面放入锅里煮，大概5分钟左右熄火捞出就可以了。在煮面的空闲时间，把青瓜切丝，蒜头剁碎，辣椒切段，香菜切碎，葱把头切段，叶子切小段。
炸、调。拿一个碗，放入葱花、生抽3勺、白糖半勺、老抽（调色，可放可不放）、耗油适量、盐半勺醋3勺，搅拌一下。锅里放油，将蒜沫倒入锅中炒香，再倒入辣椒粒继续炒，有辣味就铲出放到调味碗中，搅拌一下。
锅里放油，把葱段放入锅里，炒香，再把热油倒入调味碗中，搅拌一下。
把煮好的面装在碗里，把汁和青瓜丝放在面的上面，再搅拌一下就可以吃了。
上桌，开吃。
猪肉大葱水饺
冬天了，吃饺子温暖又美味
用料：
2根（一根做馅儿，一根做饺子汤料）大葱葱白
250克猪瘦肉
200g豆腐
1只老姜
若干盐
1勺香油
若干（超市买的现成的）饺子皮
50g香菜 
1只干辣椒
若干干花椒
做法：
清水洗净瘦肉，碎成肉泥，把一根葱白切成葱花，然后肉泥裹着葱白继续剁碎，知道两者粘起来，把豆腐切成小块，放入小盆中，加入葱白肉馅，用筷子沿着一个方向搅拌，加入香油和生抽，直到豆腐碎成豆腐泥，和肉馅儿完全均匀，就可以包饺子呢。切好葱白蒜末姜末辣椒圈，放入小碗中，撒一些花椒粒，烧好油，铲入碗中，听见滋滋的声音为准，备用。
把煮锅内倒入适量的水烧开，下饺子，快煮好的时候在碗内加入适量干紫菜，香菜葱花，捞出饺子，加入刚才炸好的葱蒜料，加入适量的醋和盐，喜欢辣椒的可以再加点辣椒，一碗热气腾腾美味的饺子就做好了。
橙香烤鱼
自家的小烤箱平时除了用来烤蛋糕，还可以做许多简单的中餐，真的非常实用。比如，烤鸡或者烤鱼，外面的烤鱼油太大，吃多了不健康，家里做可以减少油的用量，还可以尝试这款清淡口味的烤鱼，一家人吃，加上烤制的时间，也就40分钟搞定，快来试试家庭自制烤鱼吧~
用料：
1条黄花鱼
半个橙子
5朵西兰花（配菜）
食用油
盐
胡椒粉
蒜沫
葱
做法：
西兰花洗净，掰成大朵备用，橙子连皮切大圆片备用。
黄花鱼收拾干净，鱼身切几刀好入味，拿出烤盘，铺2层锡纸，将鱼平放在上面，将盐，胡椒粉涂满鱼全身，鱼肚子中也要涂，并按摩一下，淹渍使鱼入味。
撒上葱花，蒜沫，少许食用油，将西兰花摆在鱼旁边，橙片摆在鱼身上，将鱼下面的一层锡纸把鱼整个包裹起来。
烤箱200度预热，放入烤盘，上下火，烤30分钟即可。
香喷喷的丝袜奶茶
若干年前去香港，喝香港的丝袜奶茶，好喝！丝袜奶茶并不是说奶茶是丝袜过滤的，而是说奶茶丝滑。
用料：
5克红茶
12克冰糖
220克水
60克淡奶
做法：
锡兰红茶5克，称量后装袋。印度，英国那边都是把红茶磨成粉末状。如果没有，随便什么红茶都可以
老冰糖12克。个人感觉这个比例甜度刚好，甜度可以根据自己口感自行增减。
冰糖和红茶装入过滤袋
水煮开后，放入过滤袋。煮5分钟。小火
淡奶60克准备好。香港的丝袜奶茶普遍用黑白淡奶这个牌子。现在疫情期间，只买到三花的。试过了，和黑白淡奶相比口感差不多哈。
煮好了的红茶倒入杯中。60克的淡奶，190-200克的水。
香喷喷的奶茶，口感和香港的丝袜奶茶一样一样的。
白灼大虾
爸妈是做海鲜水产生意的，大虾吃的不少，做法也很多，到最简单最有营养得还是白灼大虾。
用料：
500克基围虾
5克姜丝
1勺料酒
2根小葱
做法：
市场买鲜活基围虾一斤，淘洗干净。讲究一点的可以挑出虾线。
锅内加清水，然后放入姜和老酒。
倒入基围虾开中火，不需要盖锅盖。
烧到水开后放入盐和鸡精调味，洒上葱花继续煮一分钟。
出锅装盘，摆盘有讲究。
成品图。
总陈醋和酱油等调一碟汁，蘸着吃。
家常豆腐
用料：
半块老豆腐
少许洋葱
少许木耳
适量彩椒
2勺豆瓣酱
适量蒜末
1勺淀粉
半勺香油
做法：
家常豆腐要选老豆腐
切片，油锅炸至金黄色
配菜切好，木耳泡发好
锅热油，加洋葱蒜末炒香，加油炸好的豆腐和两勺豆瓣酱，炒半分钟
加200ml左右水
加水发木耳，烧开后转小火焖5分钟左右
加彩椒炒一分钟。
水淀粉（淀粉1勺+水5勺）淋入锅内炒匀，出国前淋少许香油。
香草奶油炸糕
用料：
250克普通面粉
50克黄油
400克清水
20克绵白糖
做法：
新鲜的香草荚取六分之一，用刀尖把里面的香草籽尽量刮出
把蘸满香草籽的刀尖放入水中。让香草籽充分落入水中，并丢下香草荚的外皮一起煮，水开后煮两三分钟
将香草荚皮捞出后放入黄油一同煮
将黄油完全煮融
把普通面粉倒入沸油水中汤熟，并搅匀
将汤面的锅离火后放入第一个鸡蛋搅匀，鸡蛋要一个一个的放
加入第二个鸡蛋搅匀
这是已经放了三个鸡蛋，加入第四个鸡蛋时面糊的样子
做一锅油，油温五成热的时候用勺子把面糊倒入锅中，过一会儿面糊就会长大变成球浮在油面上了。等定性后再用筷子翻动一下，炸制上色后捞出撒上白糖就可以享用了
传统法式吐司
传统的味道
不喜欢肉桂可以不要
用料：
鸡蛋
牛奶
香草精
肉豆蔻粉
肉桂粉
奶油
食盐
黄油
厚吐司
做法：
在中碗里一起搅拌鸡蛋，奶油，香草精，肉桂粉，肉豆蔻粉和盐，备用
将面包放在一个浅的烤盘中，足够大，以便在单层中保持面包切片；将鸡蛋混合物倒在面包上; 浸泡10分钟。；翻转片; 浸泡直到浸泡，约10分钟以上
预热烤箱至250度； 将烤架放在烤盘上，放在一边；热2汤匙黄油和2汤匙植物油在煎锅中火；炸半面包片直到金黄色，每边2到3分钟
转移到线架; 放在烤箱，同时烹饪剩余的面包；擦拭煎锅，并用剩余的黄油，油和面包重复；保存在烤箱中，直到全部吐司烹饪好；如果需要，用温热纯枫糖浆淋撒
红糖布蕾
焦糖层没有喷枪很难做，那就改一下风味。
用料：
2个蛋黄
100g淡奶油
100g牛奶
20-35g白糖
少许红糖
做法：

1白糖用牛奶溶解后，加入淡奶油搅匀；
2蛋黄搅散后，加到1中；
3过筛倒入烤碗；
4烤箱提前预热，烤盘倒入热水，165度水浴法40-60分钟，蛋液不晃动为熟；
5取出烤碗，红糖撒在表面，上火最高温度5分钟；
6冷藏一晚风味更加。
寝室减肥餐
四月再不减肥就来不及啦，住校的简陋条件下，限电，没冰箱什么的最烦了，慢慢摸索着前进吧
用料：
280g鸡胸肉
170g西兰花
一坨龙口粉丝
一勺黄豆酱
做法：
迷你电饭煲煮水，加一点油和盐，水开后放入西兰花焯得软硬适中，我喜欢稍微软一点，所以大概十分钟左右
捞出西兰花，煮粉丝，小锅功率小，加热很慢，粉丝煮至变软，捞出
鸡胸肉前一天晚上切小块加入少量料酒和酱油腌制一晚加一上午，就着上一步的水把鸡胸肉倒进去，加盖煮7分钟左右，捞出
我喜欢黄豆酱，要么拌进去，要么就蘸着黄豆酱吃，味道蛮好的
大骨萝卜玉米汤
清甜滋润的一道汤，萝卜煲出来汤味是淡淡的清甜，加了大骨就非常浓香，秋冬喝很滋补，做法也非常简单，最好有电砂锅，会更省事
用料：
排骨两根即可，大骨/腔骨15块钱的差不多大骨（排骨、腔骨随选）
一根大白萝卜（长的）
一根玉米
一大块生姜
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
大骨用热水洗干净，入锅飞水，捞起备用
萝卜洗净，切大块
玉米洗净，切段
生姜块，拍扁
备好的大骨、萝卜、玉米以及生姜，入锅加水，水量以喝的量为准，然后再多加一点
锅里加入白胡椒粉小半勺（调味盒里自带那种小勺子，也就一元硬币大小）
大火烧开后，转最小火慢慢煲，保证锅里是开的就行
3小时候后，加入两勺盐（调味盒里自带那种小勺，一元硬币直径，加两勺差不多了），加盐后再煲半小时起锅，就可以喝道清甜香浓的汤啦！
糟菜炒粉
用料：
四分一个洋葱
一勺生抽
半勺料酒
一勺半耗油
适量水
一包糟菜
两人份粉干
做法：
粉干先捞煮好过凉水，加油拌好放一边
大火放油烧开，放入切块的洋葱爆炒加入糟菜，半勺料酒一勺生抽一勺半耗油，爆炒片刻加入适量水焖煮
加入粉干炒匀，出锅前加少许味精
纯手工凉皮
油条画卷包子馒头都吃够了、换个样做凉皮
用料：
500克面粉
2000克水
少量黄瓜
少量胡萝卜
做法：
和面醒半个小时、找个大点的盆把面团放入
双手反复不停的洗面
讲洗好的面糊放一个更大点的盆
继续重复第二步骤洗面
反复洗四五次水变清了、剩下来的就是面筋、忘记拍照了、把面糊沉淀4-5个小时后把上面的清水撇出
面糊浓度和视频的状态差不多就可以蒸凉皮了
继续
朦胧
Q弹
耐下心来一张张做好、按照自己喜欢的味道调好、忘记拍照了😄
黄油曲奇
我这样做大概能做40个
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
60克糖粉
1个(约50克)鸡蛋
做法：
准备材料
黄油自然室温软化(手轻轻艾捏就碎就可以了)用打蛋器打的像上图一样就可以就可以到下一个步骤啦！
把糖粉分三次加入再把打好的蛋液分三次倒入黄油(中这里注意要快点打，不然容易油水分离)
把面粉筛入
和成这样就可以了
把刚刚揉好的面揣入裱花袋中
挤出自己喜欢的花纹
烤箱200°烤19到20分钟就可以了
小宇厨房--黄瓜炒蘑菇
妈妈常会这样搭配着炒  本来不太喜欢熟黄瓜的感觉  但这样炒出来  黄瓜的清香衬托出蘑菇独特的香味儿  调味简单  吃起来没负担  做起来方便快手
用料：
黄瓜
蘑菇（海鲜菇 口蘑 杏鲍菇都可）
盐
十三香
酱油
葱花
做法：
黄瓜切片
处理蘑菇：锅里烧水准备烫蘑菇
海鲜菇的话将较粗的杆稍微撕一下  口蘑就切片 杏鲍菇就切条
烫熟蘑菇后捞出备用
热锅放油  撒葱花  
煸炒出香味  放蘑菇跟黄瓜 
稍微翻炒放一点酱油跟十三香
稍微炒一下  尝味道放盐
通草鲫鱼催乳汤
鲫鱼肉质甜美，味道绝佳，和通草一起炖煮成汤，既能去掉鲫鱼的油脂和躁味，又能保留丰富的蛋白质，有较强的滋补作用，尤其适宜产妇食用。
用料：
5克通草
5片姜
250克鲫鱼
700毫升水
2茶匙香油
0茶匙盐
做法：
购买如图所示食材。
将鲫鱼500克去鳞、除内脏，洗净，切成片；姜10克去皮，切片。
破壁机中放入鱼片、通草5克、姜，加入水700毫升。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。

等待烹饪完成，加入盐2克（1/2茶匙）、香油10毫升（2茶匙），拌匀，倒出即可享用。 

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深夜培根黄金炒饭
没有阳光下华丽明亮的颜色，只有白炽灯下刺眼的白。
失业在家快一个月，偶然想起之前的一个方子。
深夜三点，在家捣鼓的我和一碗白饭，一个鸡蛋，一把青菜以及一片冰冻已久的培根。
用料：
一碗冰冻隔夜饭
一个鸡蛋
少许生菜
一片培根
少许酒
适量香葱
适量胡椒
做法：
将隔夜饭泡入冷水中，用手搅散至粒粒分明。生菜切丝、培根切粒。
将饭放在滤网上滤干水。这个过程比较漫长，想快的话用烤箱高温烘烤2分钟左右。
待米饭凉后打入鸡蛋及酒、油，不怕脏的同学建议用手抓匀。
开锅热油。将培根炒出香味。放置一边待用。
再次放油，米饭冷油下锅。用锅铲将粘一团团的饭团压扁炒松，可以借助筷子将米饭搅拌松开。
快熟时放入生菜及培根翻炒，加盐及胡椒，喜欢的还可以放入香葱，起锅，成型。
黑芝麻核桃溶豆
用料：
3滴柠檬汁
2克细砂糖
30克酸奶
24克奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
25克黑芝麻核桃粉
做法：
准备好所有食材

将酸奶，玉米淀粉，奶粉，黑芝麻核桃酱混合

过筛一遍更细腻，粘稠度这样就可以，不能太稀，自己掌握好
开始打发蛋清，滴几滴柠檬汁
中速打发，三次加糖第一次鱼眼泡泡
时
第二次打发到蛋清细腻再加一次糖
最后一次有纹路
这时候要低速随时观察蛋清状态，硬性发泡即可

将黑芝麻糊倒进蛋白霜里翻拌均匀，炒菜手法，我习惯一次性加入，根据自己的方法
放入裱花袋刮刀刮一下
挤豆豆前预热烤箱100度10分钟，挤好放入烤箱100度60分钟，根据自家烤箱而定，能轻松从烤盘拿下来不粘就是烤好咯

很光滑哦，吃豆豆咯，全职煮妇一枚，喜欢研究宝宝辅食，零食，不会做或者挤不出来形状的亲可以➕V问我哈 ZWBLYH6
爆炒金针菇（火锅底料酸辣版）
厨房小白一个，不知道金针菇应该怎么做好吃，今晚试验了一下感觉还可以，分享给大家。所有配料都是自己随机放的，不清楚具体克数，大家凭着感觉来就好。懒人方子，不喜勿喷。
用料：
150g金针菇
适量海底捞火锅底料
适量耗油
适量醋
适量糖
适量孜然粉
做法：
1，金针菇拨开洗净，沥干水分，切成两半，不切也可以我是自己嫌长吃起来不舒服。
2，热锅，放入海底捞火锅底料，稍热一会儿放入金针菇，开始爆炒。
3，金针菇入锅爆炒之后会出水，这也是提前沥干水分的原因。这时候不着急，直接焖锅，直到把水分熬的差不多了再加入醋，耗油，放多放少凭金针菇的量，我个人比较想吃酸的所以多放了醋。
4，放好配料之后炒几下，然后盖上锅盖接着焖一会儿，让金针菇更好的有醋味。之后关火加入少许糖以及孜然粉就可以出锅了。
简单起司葱油蛋饼
用料：
250克面粉
半片芝士
200水
1根小葱
少许盐
1个鸡蛋
1勺黑麻油
做法：
面粉加水加麻油和小葱
锅热后放入拌好面片变白就好啦
加入起司和煎蛋就出锅啦
四川版烧白超级好吃
小时候，爸爸做的最好吃
用料：
500g精五花
两个小米椒
一小块，二十克老姜
十五克生抽
适量老抽
100g宜宾芽菜
做法：
五花肉冷水下锅，焯水，水开后煮个五六分钟就可以了，把肉晾干，猪皮上面抹老抽，反复几次，等老抽晾干一下，下油锅皮子朝下，记得马上盖锅盖，不然要爆油，伤到自己就不好了，开小火，等个一两分钟就可以了，这个叫抛皮，拋皮之后，开水下锅，放三个八角，三片香叶，十颗花椒，再煮十分钟左右，这一步是去油，吃着不腻，一般一个人能吃一斤。哈哈哈
切成你想要的厚度，用生抽，姜，小米椒腌二十分钟，比传统烧白好吃，更适合年轻人口味
肉皮朝下，码放整齐，芽菜肉放上面，上高压锅蒸25分钟左右，出锅后拿盘子扣过来，肉就在上面了
配白米饭，梅子酒解腻，人生啊，也就这样了，哈哈哈
自制酒酿、米酒
闺蜜不长记性，每一次做酒酿都要我写步骤给她，为了防止这个女人再忘记，以此记录永久保存。我用的是之前做酒酿的图片，乌饭叶（南烛叶）泡的黑米饭。做之前请把器具消毒干净，无水无油无污，这一点很重要。
用料：
500克糯米
1～1.5g酒曲
做法：
淘洗干净的糯米浸泡3～5小时，能捏碎就可以了
泡好的糯米冲洗干净，如果白米就不用冲洗了
把泡好的糯米沥干水，上笼戳几个小孔让米饭可以呼吸新鲜空气，隔水蒸至米饭无硬芯，大约二三十分钟的样子
把蒸熟的米饭放入干净的容器中，自然冷却到手温，不可比手温高，按照一斤干米半斤纯净水的比例将水洒在米饭上，把米饭捏散，直至水全部被米饭吸收，千万不能水米分离的样子（这部分没拍，所以无图，各位脑补吧）。   按一斤干米1～1.5g酒曲的比例把酒曲均匀拌入米饭，接着把拌好的米饭放入无水无油的容器，轻轻抹平表面，中间挖一个小洞洞（可见出酒），盖上盖子
天冷需用棉被盖起来，2～3天就可做好，若室温30度左右，第二天就能出酒，洞洞中间🈶️出酒就是发酵好了，闻起来香吃起来甜哈（亦可直接酒酿机发酵）
做好的酒酿放冰箱保存
想出酒多，将做好的酒酿再加入干米一半的纯净水，再放入一勺糖（我怕甜，没加），密封两天即可出更多的酒
鱼香茄子（附灵魂鱼香碗芡做法）
用灵魂鱼香碗芡包装过的茄子～～明油亮芡，酸甜微辣，喷香浓郁！吃素也要有滋有味，快来尝试一下吧！
用料：
2个长茄子
1克（仅作为腌制茄子使用）食盐
适量花生油
3-4瓣蒜
1勺香油
适量葱花
7-8粒（随意放就好）花椒
半勺-1勺郫县豆瓣酱
3满勺（冒尖）白糖
3平勺香醋
1平勺生抽
1平勺淀粉
5平勺清水
1勺料酒
做法：
提前处理好食材，先切一些葱花。
切蒜粒，用一勺香油来腌制。
两根长茄子削皮并切成茄条。削皮是因为茄皮最容易吸油啦，这样做相对健康。
加半勺盐（约1g）杀出茄子水分。不进行这一步也可以哒，但煎茄子的时间要长。总之这道菜成品相对干香一些，茄子中不能有过多水分哦。
大约腌制茄子十分钟，腌制时最好盖上保鲜膜防止茄子氧化变色。
腌制过后的茄子很容易就能攥出水分，最后盆里会有一摊水～～                                        
茄子裹上一层薄薄的淀粉，玉米淀粉土豆淀粉都可以。这样我们呆会儿煎茄子时，茄子表面会产生一层焦壳，减少吸油，还能更添焦香味！                                                                     下面制作灵魂鱼香碗芡！这个调料比例酸甜适口，而且超万能！还可以做鱼香肉丝、鱼香豆腐等各种鱼香菜肴。
先来三勺的白糖，舀三大勺，冒尖那种。
加三平勺的香醋。我选的是黑糯米醋。我个人不喜欢太酸的醋，可以选择镇江香醋、天津独流醋这种酸味小的。当然随个人喜好啦！
来一平勺生抽。
加五平勺的清水。                                                      
加一平勺淀粉。                                                     万能鱼香碗芡基本完成，待一味炒香的郫县豆瓣酱为它画龙点睛！
锅中放油煎熟茄子。这一步不需要很多油，而且杀过水分的茄子很容易熟。茄子煎到变软两面焦黄，就可以盛出备用啦！因为茄子上撒了淀粉，会产生一层焦壳。                                      所有准备工作到此结束！
锅中倒入底油，煸香几粒花椒，倒入葱花一起炒香。
点睛之笔郫县豆瓣酱隆重登场！根据自己的口味放半勺或一勺，炒香。口味清淡就少放。                                                                    这个菜用一勺酱油和一勺豆瓣酱来入咸味就足够了，不需要额外放盐啦！
倒入煎熟的茄子翻炒均匀。
加一勺料酒，给豆瓣酱祛个腥。
倒入我们刚调制好的神秘鱼香碗芡，翻炒片刻，碗芡收汁很快。
最后倒入用香油腌制好的蒜粒，翻炒均匀。   出锅！
明油亮芡～还挺诱人的吧？
快来享受劳动成果吧！
排骨南瓜盅
排骨和南瓜是一对超强的CP组合，做出来的菜肴色彩艳丽，令人食指大动，垂涎欲滴。味道出奇之好出乎我的想像，排骨嫩滑鲜美，南瓜软糯香甜。咖啡力荐的美食，这颜值这滋味，做为年夜宴的菜谱也是拿得出手的。
用料：
1个金瓜
500克排骨
8克豆豉
1段大葱
1块姜
1根小葱
1克白砂糖
2克生粉
2汤匙味极鲜
1汤匙料酒
半汤匙老抽
少许白胡椒粉
2克盐
2瓣蒜
做法：
食材集合，小葱只用了1根
排骨斩小块，泡在清水中1个小时，揉搓揉搓，中间换几次水，目的就是一个：去除血水。沥干水分。
准备料头：大葱切段，姜切片，蒜切末，小葱切葱花，豆豉泡水沥水剁碎。
腌制排骨：料酒1汤匙，盐2克，味极鲜2汤匙，白胡椒粉少许，白砂糖1克，老抽半汤匙，抓拌均匀。
覆盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时。
金瓜底部修一下，多余的地方削掉，目的就是让它在盘子稳当牢靠。
南瓜的三分之一处切开，挖瓤，南瓜修锯齿。
蒸锅上汽，先入南瓜蒸10分钟，南瓜含水量大，先蒸出一部分水倒掉，水分太大会稀释菜品的味道。
冰箱取出排骨，挑出大葱段和姜片扔掉，加入淀粉抓匀。
将排骨码进南瓜盅里，因蒸锅深度不够，我改为覆盖耐高温保鲜膜，中火蒸40分钟。
取出撒上葱花，开动吧。
成品图
成品图
十分钟搞定：青红椒炒牛柳
我选用的是大希地牛排，肉质非常嫩
用料：
100克牛排
半个红椒
1个大的青椒
半勺生抽
半勺蚝油
适量葱蒜
少许盐
做法：
青红椒洗净切丝；牛排切柳（所有的丝都不要切得太细）
热锅冷油，油温六成热时加入葱蒜爆锅，然后加入牛排柳翻炒片刻，加入青红椒丝，再加入生抽，最后加入蚝油，少许盐翻炒青红椒断生即可
莲子桂圆红薯汤
用料：
10个左右桂圆
一把莲子
一大个红薯
适量红糖
做法：
莲子先煮酥软
之后加入桂圆、红薯、红糖中小火煮开就可以了
炸鲜蘑
用料：
鲜蘑
面粉，淀粉，小苏打
1袋亚克西
盐
做法：
将鲜蘑洗净，撕成蘑菇条
加入一袋亚克西，少量盐，加入面粉，淀粉，一点小苏打拌匀，不要加水
大火过油炸，炸的脆，7分熟捞出，待全部炸完后，再二次过油，鲜蘑很脆
配上蘸料，味道不错
蘸料:生抽，辣椒油，葱末，香菜沫，味精，香油一点
干炸里脊
先忽略热量，我的这道炸里脊，就是麻麻的，很刺激味蕾。
花椒用的四川的，又香又麻。很巴适。
用料：
一条猪里脊
 一把四川汉源大红袍花椒（购于淘宝）
两个鸡蛋
适量老抽（可不放）
适量五香粉
各半（适量）红薯淀粉，面粉
少许盐
食用油
做法：
里脊一条，洗净，擦干水分。去筋膜。切三段，然后顺着肉的纹理切片，看着宽的就改窄点。
花椒，用的四川的，一最好用味道麻一点的。
小火焙香。
晾凉捣碎或者料理机打碎都可以，不用很细，稍有点颗粒状就可以。
切片的里脊肉
腌制。倒一点老抽（可不放）倒老抽不倒生抽是老抽含糖不会让腌制后的肉出水。
加研磨好的花椒面，一点五香粉，一点糖，盐，一点食用油搅拌腌20-30分钟。
腌制时间越久越入味
搅拌均匀腌制。
调糊。打俩鸡蛋，红薯淀粉面粉1:1的比例往里面加。调成如图的粘稠度。搅拌均匀
油烧热，看着冒泡泡了，放一块里脊试试温度。如果里脊浮起来了，就一块一块放进油锅里面炸。
炸至金黄捞出，不用炸的很黄，因为还要复炸。
复炸，全捞出后，让油升下温，倒入里脊复炸30秒左右。
复炸后会更酥
捞出开吃。
吃不完的冷冻保存，再吃用烤箱，微波炉热一下就可以。
炸好的里脊，可以炖菜，可以煮面条。
豆乳盒子
豆乳盒子蛋糕，就是在盒子蛋糕中又加入了豆乳
由豆乳、奶油、蛋糕及黄豆粉叠加在一起
层层各异，蛋糕增加新奇感
一口吃出多重滋味，口味口感更丰富
受到了大家争相传制，风靡网络
用料：
2个蛋黄
90克奶油奶酪
20克细砂糖（加蛋黄里）
30克低筋面粉
200ml豆浆
100克淡奶油
10克细砂糖（加淡奶油里）
适量戚风蛋糕片
适量熟黄豆粉
做法：
准备工作：用豆浆机自制豆浆，过滤后取200ml备用
戚风蛋糕切片待用
将蛋黄和细砂糖搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，切拌均匀
将豆浆放入锅中烧开，然后分次加入到蛋黄糊中，一边加一边搅拌

将豆浆蛋黄糊倒入锅中，小火加热，不停搅拌；很快面糊就呈浓稠状，关火盛出放凉待用
将软化的奶油奶酪用打蛋器打顺
加入放凉的豆浆蛋黄糊。用打蛋器搅拌均匀即可
100g淡奶油加10g白砂糖，打发至有明显纹路即可，装入裱花袋中待用
准备好戚风蛋糕片，先将一片蛋糕放入盒子，挤上一层淡奶油，再挤上一层豆乳
放入第二片蛋糕，再挤上一层淡奶油，一层豆乳，豆乳挤成若干个小圆球状，最后筛上一层熟黄豆粉
放入冰箱冷藏3小时即可食用
苹果炒饭
用料：
1碗米饭
1个苹果
适量盐
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量油
做法：
准备好火腿肠、苹果，切成丁。
锅里加油加热，撒盐，打入鸡蛋翻炒，鸡蛋推到一边，加入火腿肠煎一下。然后混合炒。
加入米饭，把大块炒散，搅拌均匀。
炒差不多后加入苹果块，如果喜欢软的苹果，就炒时间长点，喜欢脆的，时间短点。
电饭锅果酱夹心蛋糕
买的电饭锅自带蛋糕功能，前段时间买了一堆樱桃没吃完，熬了果酱，一直想做些蛋糕夹果酱吃，于是果酱蛋糕诞生了，这是个非常简单易操作的方子，希望小仙女们都试试。今天母亲节，祝所有妈妈节日快乐！小仙女们给妈妈做一个吧。
用料：
4-5个.看鸡蛋大小增减鸡蛋
120克低筋面粉
60-70克.喜欢甜的可以多放点细砂糖
100克或100ml牛奶
两三滴白醋
适量黄油
适量果酱
做法：
准备好所有食材以及一大一小两个不锈钢碗，碗必须无水无油
分离蛋清蛋黄，大的碗放蛋清，方便打发
低粉过筛，和牛奶加入蛋黄碗
搅拌均匀无颗粒
蛋清加入两三滴白醋，分三次加入白糖打发至提起蛋抽有小弯钩
取三分之一蛋白放入蛋黄碗，翻拌手法拌匀
再将拌匀的蛋黄倒入蛋白碗，翻拌手法再次拌匀
电饭锅内胆底部涂抹黄油，倒入拌匀的蛋糊，加入果酱，稍微搅两圈让果酱分散
倒入剩余蛋糊，放入电饭锅，不需要震蛋糊
选择蛋糕功能，等电饭锅完事
出锅倒扣烤网晾凉，我赶着切开就放砧板了
然后就悲剧的回缩了，你们一定要晾凉再切
每一块都有果酱，口感非常细腻松软，入口即化，不噎嗓子
就边上沾了一点锅，非常好脱
超级松软
椰蓉辫子面包
用料：
300克高筋面粉
一个鸡蛋
40克玉米油
3克酵母
2克盐
40克白糖
180克牛奶
馅料：
50克椰蓉
一个蛋液
40克（喜欢甜食的可以加多10克，个人不太喜欢太甜）糖
15克牛奶
30克黄油
做法：
材料准备好，就可以开始操作了。这是做面团，我将所有材料放进面包机揉面团。面包机和料理机揉面是一样的。家中没有面包机的朋友没关系，手工揉面是一样的步骤。
玉米油我是隔水蒸热才放进去一起搅拌的，这样面团发的快一点。
加热的玉米油一起搅拌
我在面包机里揉面团一式过，揉好不取出待它发到比原来两倍大，没面包机的朋友，揉好的面团可以用包鲜膜包住，烧热水，用个底盆装着放烤箱中发酵，烤箱不需打开。或自然发酵也行，只是时间长一点。
发好的面团我们可以取出分出三等分，进行排气。
在等面团发酵的时间，我们可以把馅料做好
做好的馅料一阵阵椰香味
面团也发好了，我们就开卷
卷好的面包，我们用擀面棍将它压平，分出三条，就可以辫辫子，因为手太多油，一个人操作，辫辫子的步骤我忘记拍照了。辫子就像女孩头发一样的辫法。
做好造型，我们就可以进行第二次发酵。发到比原来两倍大。就可以进烤箱了。进烤箱前在上面刷一层鸡蛋液，颜色会更漂亮。
提前预热烤箱5分钟。180度烤30分钟。中途要看上色情况。怕太燋可以用铝箔纸盖一下。
早餐或下午茶：香喷喷的椰蓉辫子包加一杯花茶
不用黄油不用打发蛋白的蛋白饼干
用料：
个蛋白2
70克低筋面粉
55克  自己随意增减糖粉
玉米油50
做法：
蛋白加糖打成沐浴露泡泡，不用打发
加入玉米油混合均匀
晒人低劲面粉混合均匀
裱花袋剪个小口挤入烤盘，150度20分钟左右，自己根据自家烤箱调整
妈妈牌爆炒小龙虾
某一天，有个小男孩（我侄子）路过鱼摊，偶然撇见了活波乱跳的小龙虾。突然想起自己姑姑爱吃，于是拽紧了奶奶的衣袖，霸气道：“奶奶，给姑姑买小龙虾吃吧，上次她没吃饱！”于是姑姑就有口福啦٩(๑´3｀๑)۶٩(๑´3｀๑)۶
用料：
5斤小龙虾
白醋
1瓶啤酒
少许八角
少许桂皮
少许干辣椒
少许蒜，姜
耗油
香菜
做法：
👉弄干净小龙虾
众所周知，要把小龙虾的虾线和虾头弄掉。
清水放盐和醋清洗赶紧小龙虾，洗完之后剪一下虾壳。


👉油炸龙虾
用油把小龙虾炸熟（不要去用水煮），炸好捞出来放盆里。
注意，炸完小龙虾的油有腥味，不建议用来炒菜。我妈说留着下次弄，这就意味着………
👉这是炸好了的样子
👉炒小龙虾
1，先把蒜，姜，八角，桂皮，干辣椒热油爆炒
2，放入小龙虾，炒一下，加耗油，生抽（可以自己再加豆瓣酱）
3，倒半瓶啤酒，煮至入味，即可，出锅前放香菜
墨鱼莲藕骨头汤
昨天老友送了几包墨鱼干，想起好久没做墨鱼莲藕汤了，今天下厨试试
用料：
500克猪骨
适量墨鱼干
两节莲藕
3个马蹄
3片沙参
适量姜片
适量米酒
5颗红枣
做法：
墨鱼干取适量提前3小时凉水浸泡，如果想快点，可以加小苏打，1小时即可
猪骨冷水下锅，加适量米酒，姜片，水开后再煮两三分钟，等浮沫出来后，捞出后用水冲干净，控干水分，重新洗干净锅后放花生油，下姜片炒香，下猪骨一起翻炒，等猪骨略微出油后下热水，记住要热水，这样汤色很白
把泡好的墨鱼切片洗干净
莲藕去皮切小块
把锅里的猪骨和汤倒到砂锅里，记住水要一次加够，最好不要再加水，影响口味，铁锅煮莲藕汤会发黑，尽量用砂锅，加入墨鱼和几片沙参，大火烧开十分钟后转小火慢慢熬
一个小时后再放莲藕，红枣，马蹄，继续熬一个小时左右，香喷喷的粤式老火靓汤就可出锅了！
野菜水饺
菜汁和面，无色素。颜色没有水饺店里那么鲜艳，暗绿色。
用料：
500g水饺粉
500g面条菜
250g猪肉陷（不要太瘦）
适量盐
适量糖
适量酱油
少许香油
几片姜
一段葱
做法：
面条菜择洗干净，切碎。放少许盐拌匀，静置20分钟，卤出菜汁。
水饺粉加入菜汁，如果不够加少许水，和面，盖上保鲜膜饧面一个小时。
猪肉馅加入酱油，糖，少许盐。葱姜切碎拌匀。腌制半小时。
肉馅加入面条菜，因为菜里面有盐，就不用放盐了。加两勺花生油，一勺香油，拌匀就可以包水饺啦~~~
爽口开胃菜 木耳拌黄瓜🥒
木耳有补气血 软化血管 清理体内垃圾 促进肠道蠕动 减肥 防癌抗癌等功效 
酸酸辣辣的木耳拌黄瓜 爽口又开胃 营养在线 全家都非常爱吃👏
用料：
8朵（个头小）木耳
2根黄瓜
适量糖
适量醋
适量盐
适量味极鲜
适量蒜蓉
适量姜蓉
适量芝麻
适量香油
10粒花椒
1段葱段
3根香菜
做法：
将木耳泡发 ，撕成小朵，黄瓜拍一下，切段。备用
凉水泡木耳：3-4小时
热水泡/煮木耳：15-20分钟
⚠️如木耳软烂，色泽灰暗的木耳不能吃，说明泡久变质或是木耳品质劣质
⚠️如木耳未充分吸收水分被泡透，会有干硬部分，也不能吃，需要泡制饱满透亮有韧性。
放少许盐将大蒜、姜制成蒜蓉、姜蓉（能吃辣的可以加小米椒）
起锅烧油，放花椒、葱段爆香后捞出，将花椒油淋在蒜蓉姜蓉上。
加味极鲜、香醋、香油、糖。
将调好的酱汁倒入木耳、黄瓜，搅拌均匀后放入香菜碎，撒上芝麻。
超级酸辣可口的凉拌菜，大功告成啦！
蜂蜜豆沙卷面包
一直很钟爱蜂蜜面包的这个配方，不含糖，全部用蜂蜜代替了白糖，虽然吃起来不太甜，但吃起来更健康些。时不时的总是用这个配方做面包，家里还有剩下的红豆沙馅，为了消灭这些红豆沙馅，就又用这个蜂蜜面包的方子做了这款蜂蜜豆沙卷面包，一样的好吃。
用料：
200克高粉
30克蜂蜜
豆沙
20克鸡蛋液
2克盐
3克酵母
110克牛奶
20克黄油
做法：
把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵，发酵至2.5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟
将面团擀成圆形，包入豆沙
包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断
切好的面团，捏住两头，打一个单结，放进纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温暖湿润处进行最后发酵，让面团变成原来的2倍大
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，入预热好180度的烤箱，烤20分钟即可，面包上色后加盖锡纸哦
香蕉马芬&巧克力马芬
两种口味马芬，简单好操作。
用料：
200g香蕉
2个鸡蛋
70g牛奶
60g玉米油
65g糖
100g+100g低粉（原味+可可味）
3g+3g泡打粉（原味+可可味）
1g+1g小苏打（原味+可可味）
11g可可粉
15g糖
45g巧克力
做法：
2根香蕉装保鲜袋压成泥备用
鸡蛋、牛奶、玉米油、糖混合均匀，+加入香蕉泥拌匀～将液体分为两份，大概是260g左右一份。
100g低粉+3g泡打粉+1g小苏打～香蕉味粉类
将香蕉味粉类，筛入到一半的液体中，翻拌均匀即可
和上面香蕉马芬的配方相同，舔加了可可粉和糖～100g低粉+3g泡打粉+1g小苏打+11g可可粉+15g糖，筛入另一半的液体中拌匀
加入45g巧克力
翻拌均匀
装入纸杯模具，7-8分满就可以。
烤箱中层180度 30分钟
菠菜拌粉丝皮蛋
​菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，后在唐朝时由尼泊尔人带入中国

菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

菠菜与粉丝的搭配可谓是经典中的经典，也是中国老百姓餐桌上必不可少的一道菜，今天彩虹的这道菠菜粉丝中加了皮蛋，也算是升华版的菠菜粉丝了，一起来看看吧。
用料：
适量菠菜
适量粉丝
3颗皮蛋
20克醋
10克生抽
10克香油
10克姜沫
6克糖
做法：
所需食材
首先将粉丝用开水烫5分钟
处理皮蛋，如果是糖心皮蛋，需要将蛋清和蛋黄分离开来，蛋清切块
起锅烧水，汆烫菠菜，放入糖
将汆烫好的菠菜捞出，再将粉丝放入菠菜中（粉丝最好用剪刀剪一下）
再放入蛋清、姜沫、醋、生抽、香油搅拌均匀
最后将拌好的菠菜粉丝放入盘中，再将蛋黄切开放入，菠菜拌粉丝皮蛋就完成了
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