xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡菜豆腐锅
用料：
适量泡菜
半盒豆腐
1小把金针菇
1小把豆芽菜
各半只青红椒
1/4只洋葱
2瓣蒜
适量盐
做法：
豆芽菜、金针菇清水中浸半小时后洗净，洋葱、青红椒切丝，蒜切碎备用，豆腐切均匀小块
热锅入油，下入洋葱丝、蒜末爆香，加入泡菜炒出红油，加热水煮开，加入豆芽菜和金针菇，煮一会加入切好的豆腐块。
继续焖煮1-2分钟，加少许盐调味，再面上撒上青红椒丝即可。
蛎虾虾仁鲜肉馄饨
有肉有菜的早餐
用料：
30张馄饨皮
200克猪肉
适量盐
1勺味达美
1勺胡椒粉
做法：
早市买的新鲜的蛎虾去皮
剥出完整的虾仁
鲜肉搅拌葱花，适量盐，味达美，胡椒粉，花椒油
充分搅拌
每个馄饨加一个虾仁
用丝瓜爆锅，下馄饨
芒果软糖，给宝贝亲手做一份健康的儿童节礼物
格格不喜欢吃糖，也不喜欢给小贝勒吃外面的糖果，一来是因为糖果对牙齿不好，另一方面是外面的糖都是色素香精居多。可是有时候小贝勒想吃的时候，实在有些不忍心，周末逛商场，看见糖果店正在做水果软糖，香气逼人，赶上六一就要到了，觉得要亲手做一份健康能吃的小礼物，小贝勒一定很高兴。于是动手尝试只做了一份无色素无香精，非常健康美味，且卡哇伊的芒果软糖，给小贝勒一个惊喜。
用料：
80g芒果泥(鲜芒果自制)
40g水怡
60g砂糖
10g~15g吉利丁粉
适量(1/2~1小勺左右，根据自己口味调整)柠檬汁
做法：
先取鲜芒果，切块，捣成泥，称出80g芒果泥;再从80g芒果泥中取出芒果泥20g和吉利丁粉拌匀，放置待用;
剩余芒果泥＋水怡＋砂糖放锅里拌匀上火，小火熬开锅后加柠檬汁再开会几分钟，温度不要超过110度，注意搅拌，不要扒锅底;
关火后，趁热将刚刚有吉利丁粉的芒果泥放入锅中搅拌;先取出一小部分将吉利丁粉融化，然后再倒入剩余部分拌匀
拌匀后，趁热倒入模具，这一步要快，温度凉下来就容易凝固了。放入冷冻室冷冻，两小时后拿出脱模即可;
带手套脱模，脱模后在砂糖中裹一下就ok啦，装袋子，冷藏保存。
最后上一张摆拍成品图，恐龙也要吃！😁
再来个别的口味的，这个没有裹砂糖
这个做的有点失败，吉利丁粉少了点
冷冻时间差了半个小时，脱模不够光滑。
正宗四川水煮鱼🐠
用心做好每一道菜品，做菜就好比做艺术，我们讲究一道菜品要有色香味俱全，味道不能太单一
用料：
适量花椒
适量盐
1个鸡蛋
适量料酒
1包水煮香料
五片姜
1个蒜
适量淀粉
各1段香菜葱段
两勺豆瓣酱
自定配菜
多点干辣椒段
适量青花椒麻油
做法：
草鱼一条洗净改刀，鱼骨鱼片分开
分开后
改成鱼片加料酒，盐，抓均腌制20分钟鱼骨也加盐料酒腌制备用
腌制好的鱼片，鱼骨，再用清水洗净
加料酒少许盐，淀粉五香粉，花椒面，鸡蛋，在此抓匀，腌十分钟
抓匀腌制后的
配菜随各人定，焯水焯熟，或者把配菜炒至熟也可以
烫料有，麻辣香料一包，豆瓣酱两勺，姜片适量，蒜片适量青花椒炒香下鱼骨炒下加适量水或，加高汤慢火大约熬三四分钟后下自己焯好水的配菜再熬下
熬制好的鱼骨配菜，用漏斗捞出
在捞出鱼骨配菜的汤中加腌制好的鱼片慢火，熬制汤沸腾，这样鱼片全部都熟透后，全部倒入，鱼骨和配菜容器中，
把锅洗干净，加适量油加热后下，花椒颗粒，干辣椒段，（这里注意干辣椒要用清水浸泡一下，以防油炸变焦）
将热油淋在鱼片上即可，正宗四川麻辣水煮鱼，麻辣鲜香
打发蛋白的注意事项！
用料：
蛋白
做法：
容器一定要无水无油！够大！否则会溅出来！
分离蛋白蛋黄要彻底！蛋黄里有一点点蛋白没关系 蛋白里有一丝蛋黄都！不！行！！！
蛋白液放冰箱冷藏一会
打蛋白前加几滴醋
香草精是加在蛋黄里的啊喂！不要往蛋白里放！！！
先低速打 打的时候手持打蛋器沿一个方向划圈！千万不能手不动让打蛋器自己转，会打不起来！
3次加糖
1、鱼眼泡
2、蛋白变细腻
3、出现纹路
加糖的时候沿侧壁加 不要浇在蛋白上 会消泡
乳酪蛋糕大弯钩 ：提起打蛋器钩尖下垂
戚风蛋糕硬性发泡：提起打蛋器钩直立向上 倒转盆，蛋白不会流动
（不要打过了……）
萨其马
连着做了两次，主图是第一次做的，胚条炸的时间长，吃起是酥脆的，但是做成萨其马后，感觉太硬了，反倒不好吃。
下面的步骤图是第二次做的，胚条炸一两分钟就出锅，用手捏是稍软的。做成萨其马后，吃起来香润可口
用料：
200克面粉
5克泡打粉
3个鸡蛋
100克白糖
100克麦芽糖
35克水
适量花生油
适量熟芝麻
适量葡萄干
做法：
将面粉和泡打粉混合后过筛，加入鸡蛋和面。面团很粘，尽量不要用手和
案上撒淀粉防粘，把面团到出，团成团，醒20分钟
面团醒好后擀成4毫米厚的薄片，切成条，在切成细丝
筛掉浮粉
锅内加花生油，中小火，胚条遇热油和迅速膨胀
炸约一两分钟，像这样即可捞出。我第一次做，炸的时间长，颜色变深，口感变脆，不如这种浅金色的好吃
另起一锅熬糖，把水、白砂糖、麦芽糖小火熬制出细密泡面后关火。
迅速把炸好的胚条倒入糖内，翻炒，同时加入芝麻和葡萄干
烤盘内抹油，倒入搅拌均匀的胚条，用手按平按紧。
晾凉后切块。
糖桂花
08年到杭州旅游时买的干桂花，放了这么多年，今天打开还有花香，于是决定做个糖桂花吧，以后可以用它来做各种甜点了~_~
用料：
随意干桂花
适量白糖
做法：
干桂花先挑一下杂质，清水洗一下，稍微控干水份
准备玻璃瓶子，开水煮几分钟。将桂花和白糖混合，装瓶，放冰箱保存，大概7天可以用来做各种甜点。
“鸡胸肉藜麦沙拉佐和风柚子汁”
—一道名字很法式的菜
—低脂高蛋白，减脂餐必备
—一个人可以吃的很有情调
用料：
1块鸡胸肉
1勺蜂蜜（鸡胸肉腌料）
适量黑胡椒（鸡胸肉腌料）
适量味极鲜（鸡胸肉腌料）
适量蒜蓉（鸡胸肉腌料）
小半碗三色藜麦
8-10朵西兰花
半个南瓜
1袋和风沙拉汁（柚子味）
做法：
鸡胸肉腌料混合，鸡胸肉提前腌好，我差不多是腌一晚上。                                                   用锡纸包好，上下火200度20-30分钟。
藜麦冷水下锅煮，水沸后大火15分钟，看到藜麦的小芽都出来了，就是煮好了。
西兰花、南瓜烤箱180度10-15分钟，我喜欢略焦一点点的
和风沙拉汁一包
食材拌均匀
装盘，来餐～
东北粘豆包
金饽饽，银饽饽，不如东北粘饽饽！！！！东北人冬天必不可少的主食，记得小时候妈妈告诉我这个东西一次性不能吃太多，要沾着糖吃或者就着咸菜吃，不然吃多了就会烧心。
用料：
玉米面
糯米粉
红豆
做法：
东北饭豆馅
黄米面皮
江米面(糯米面)皮
萝卜猪肉米团子
用料：
350克糯米粉
150克糯米
4根萝卜
150克虾皮
500克猪肉
适量盐
3根大蒜
做法：
1.糯米洗净，浸泡一夜后沥水。
2.猪肉馅盐、糖、黄酒拌匀。
3.红萝卜丝切碎。
4.开火，肉馅炒香，虾皮，萝卜炒熟，加入蒜叶即可（不加水）
5.糯米粉开水烫，筷子搅拌成雪花片，揉成团静放十分钟，要是粘手，可加入米粉。也可适量面粉
6.包馅成团子，裹上糯米。
7.水开后，蒸十分钟.
8.稍凉，开动。皮糯馅料香。
南瓜泥玫瑰花卷
【南瓜玫瑰花卷】从网上看到有人做了这个，控制不住的想要尝试
       其实不爱吃甜的馒头，索性就改了方子做成甜点，偷偷加了我家宝宝的奶粉，由于她的奶粉不甜又加了几勺糖/呲牙/呲牙/呲牙
       给家人做他们喜欢吃的食物，很享受这个过程，让我觉得很平和宁静
用料：
400克克南瓜
600克面粉
5克酵母
三汤勺白糖
适量手粉
四汤勺奶粉
做法：
   南瓜去皮隔水蒸，蒸熟后加几勺糖搅拌成糊状，冷凉待用
        
      
        面粉里加适量酵母粉奶粉适量南瓜泥和面，面和好后盖上湿布发酵至原来的两倍大

        擀成饺子皮大小的面皮，七个皮错落开放好卷起，从中间切开
在锅里醒发十五分钟，差不多有之前两倍大了开始上锅蒸
蒸好后颜色金黄灿烂，非常喜人，说实话，看刚开始和好的面团颜色很淡，没抱太大希望的，真的没想到，蒸好后，这么漂亮
巧克力曲奇
超级好吃又好挤的曲奇配方🤗巧克力味浓郁，一口一口停不下来！
用料：
40克黑巧克力（70.5%）
80克淡奶油
100克黄油
15克鸡蛋
65克（根据巧克力的可可含量和增减）糖粉
1克盐
155克低筋面粉
15克可可粉
15克玉米淀粉
做法：
首先把巧克力和淡奶油放入一个小碗中，隔热水加热到巧克力融化。
将软化好的黄油加入糖粉，盐，用电动打蛋器打发至糖粉融化后加入蛋液，打发至黄油变白，体积变大。再分三次加入巧克力奶油，搅拌均匀。
将低筋面粉、玉米淀粉和可可粉混合均匀后过筛，加入到黄油中，用刮刀混合均匀到没有干粉就好，不要过度搅拌。
将面糊装入裱花袋，我用的三能八齿裱花嘴，开始挤曲奇。
放入预热好的烤箱，180度，20min。
好吃呀😋
素饺子（新手教程）(Vegetarian Dumplings)
包饺子应该是我出去读书之前唯一掌握的做菜手艺
不包括自己和面
从幼儿园的时候开始就跟家人学着包
家虽然住在南方 饮食习惯上还保留一些北方人传统
因为老人小孩都喜欢吃 
家里定期包饺子 
是我们家庭聚餐的常见菜

从小我最喜欢吃的就是豆角馅
包子饺子都喜欢

今天包了两种蔬菜馅儿的：
丝瓜蟹味菇马蹄（15个）和豆角木耳冬菇（40个）
饺子皮是菜市场买的
用料：
饺子皮
半根丝瓜
适量蟹味菇
两个去皮马蹄
适量木耳
一小把粉丝
一朵干香菇
少许生姜
1.5 小匙盐
白胡椒粉
做法：
丝瓜馅：丝瓜去皮切丁，下一小匙盐抓腌，腌制过的丝瓜用纱布挤掉水分；准备姜末少许；去皮马蹄切丁，洗净蟹味菇切丁，锅内下少许油炒熟蟹味菇丁后捞出沥水；加上少许白胡椒粉，混合以上处理过的材料；
豆角馅：豆角洗净去两头后切丁，用热水烫过粉丝后沥水切1厘米的小段，泡发木耳和香菇后切丁，所有材料混合以后下锅用少许油炒熟后加1/2小匙盐混合；
包饺子零起点教程：用勺子将馅料放在饺子皮中间，因为外面买的饺子皮粘性较差，用手蘸水抹在饺子圆形的边缘一圈帮助粘合；初学者从少馅儿开始，水分多的馅儿要比水分少的难包，所以丝瓜馅要放得更少些才不会漏馅；
中间按起来确认粘合；
两边用力按紧
再把中间开的两个口按紧封上口，
再沿着整个边按一次
今天吃不完下次再吃怎么办？ 做成速冻饺子：盘子上面撒一层薄面粉，饺子之间留些空隙，就这样连盘子一起放入冰箱冷冻15分钟后，拿出盘子把饺子放入保鲜袋里冷冻保存即可。
煮饺子：一般锅里水煮沸之后，用手一个个放入饺子，再次煮沸后放入一碗凉水，再煮沸后放入一碗凉水，一共放入三碗凉水，但如果是已经炒好的素馅儿可以只加两次水（开两开），煮到饺子肚子涨起来捞出即可~
叫人欲罢不能的Q弹芋圆
芋圆是常见的一种甜品佐料。我以前一直去鲜芋仙吃，他们的芋圆看起来干净，吃起来弹牙。自己也回家做了几次发现还是不尽人意，直到学会了这个方法。
用料：
90克木薯淀粉
150克香芋块
10克细砂糖
适量木薯淀粉（防粘）
做法：
准备好木薯淀粉。别的淀粉不合适，不能代替。
芋头去皮切块蒸熟。
芋头用勺子背碾碎至无大颗粒，越细腻越好。
碾好后加入一半木薯淀粉和起来，揉成团。
取小部分面团切坯子。其余不动。砧板上可以额外撒一点木薯淀粉防粘。
沸水下锅，不盖锅盖煮，等坯子浮上来就熟了，立马捞出。
捞出后过几遍冷水。
将熟的芋圆和面团混合，因为煮过有筋道不太好揉，可以剪的小块一点揉进去。揉好后这时有水分所以很粘手，等加完剩余一半的木薯粉，再揉就不粘了。
然后重复步骤5,6。搓好坯子后沸水下锅。等浮起来就可以捞出来了，煮太久口感就不筋道了。捞出来后冲凉水几遍，再放置装有凉水的碗里，待用。
剩下没煮的裹上木薯淀粉后装进密封袋冷冻保存。
地瓜烧
貌似地瓜烧来自台湾?搞不懂啊，在台湾没瞅见。但TB上买过一次特别好吃呀！
用料：
300g左右地瓜
30g黄油
30ml牛奶
1片芝士
20g砂糖
适量黑芝麻
1个用不完蛋黄
适量油
做法：
地瓜去皮，切块，上锅蒸熟。
将地瓜捣烂，趁热加入黄油、牛奶、芝士、砂糖，搅拌均匀。
取地瓜泥混合物，用手搓成扁圆形，成型后，手沾一点油，再搓一搓。
沾取适量蛋黄液刷在表面，加上适量黑芝麻。
烤箱预热180度，中层烤10min后。取出，再刷一次蛋黄液。再烤10min，即可。
丹麦手撕面包
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
5克酵母
40克糖
4克盐
1个鸡蛋
140克牛奶
15克黄油，和面
120克黄油，裹入
1勺蜂蜜
做法：
裹入黄油从冰箱取出，室温软化。

鸡蛋打散搅拌均匀，取25克（约半个，剩下半个后面用），与高筋粉，低筋粉，糖，盐，牛奶，混合均匀。和面至成筋。

加入和面用黄油，揉至完全扩展手套膜。

把面团按成扁平装，装食物袋，放入冰箱冷冻室。
裹入黄油装入食品袋，擀成20x20厘米的方片，放入冰箱冷冻室。

取出面团，温度略低于手温，擀开长方形，成两个黄油片大小。

取出黄油片，去掉食品袋，裹入面团，沾水把周边按紧，切掉边上多余面团。

放入冰箱，冷藏，15分钟。
从冰箱取出，撒手粉，沿一个方向擀开成长方形，长宽比尽量接近4比1，四折叠被子。放入冰箱，冷藏10分钟。

从冰箱取出，撒手粉，沿一个方向擀开，长宽比接近2比1即可，四折叠被子之后，成长方形，10X20厘米。放入冰箱冷藏10分钟。

从冰箱取出，撒手粉，沿20厘米方向擀长至约50厘米。从中切开，成两条约5X50厘米面条。切口向上，两条面条卷起成蝴蝶形状，放入容器内，等待发酵。
保证温度和湿度，发酵至2倍大，表面刷蛋液（剩下的那半个鸡蛋）。

烤箱预热，170度，加铝膜遮挡，烘烤30分钟，至表面自然上色均匀，出炉。

1勺蜂蜜加3勺水，搅拌均匀，涂抹面包表面。
湖北小吃－面窝
用料：
200克中粉
少许勺五香粉
300克大米
160克水
油
少许盐
少许胡椒粉
少许克芝麻
少许葱花
2克酵母
小葱
100克黄豆
做法：
大米300克，黄豆100克，提前一晚泡发。
液种制作方法：200克中粉，160克水，酵母2克，提前一晚做好。
泡发好的大米黄豆倒入破壁机，加入水，水高于大米黄豆2公分，打成米浆，米浆不要打太细腻，稍微有点颗粒感好吃一些。
3加入液种少许，我加的时候没有称量，估计加了有70克左右，加液种的目的是想让面窝炸的时候发的大些，同时增加面窝的风味。
米浆中加入香葱末，芝麻，盐少许（盐不能太多，稍微有点咸味就可以了），胡椒粉，五香粉，所有材料搅拌均匀后静置15分钟。5.锅里倒入油，中火加热后，将面窝勺放入锅中受热拿出，撒点芝麻在面窝勺内，然后倒入米浆，放入锅中炸至两面金黄即可。
开吃
老陕炝莲菜
【炝】的技法非常简单，成菜后的最后一道工序，用烧热的油泼之，伴随着“呲啦~~~！”一声，袅袅的香味就扑鼻而来了
用料：
一节莲菜
生姜末
干辣椒
花椒粒
半勺盐
两勺白醋
半勺白糖
适量食用油
做法：
陕西九眼莲一节
横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口
将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感
取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中
淋入适量白醋
调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上
然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜
取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用
快手5分钟煎豆腐
想最快速度凑个菜，没跑了，煎豆腐吧，一个鸡蛋，一盒豆腐，5分钟做好。
用料：
1个鸡蛋
1块豆腐
做法：
备料：鸡蛋一个，搅打成蛋液，蛋液中加少许食盐搅拌匀。豆腐切大块，厚约一厘米。
平底锅烧油，豆腐蘸蛋液，放入锅中小火煎。
全程小火煎。
煎至单面金黄，趁豆腐不注意，翻面继续煎。将豆腐煎至两面金黄出锅。
淋上调好的酱汁，或任何买来的成品辣椒酱都可以。简单版自制蘸汁的方法：泰椒切碎，用盐、糖、鸡精、醋、海鲜酱油拌均，加蒜末，加番茄碎小勺，香油少许，搅拌均匀，淋在豆腐上。
芒果牛奶小方
只需要四个材料 超级无敌简单的小零食~
用料：
250克(刚好一盒)牛奶
1个(自己看着放)芒果
20克糖
10克吉利丁粉(舒可曼)
做法：
吉利丁粉加入一点冷水 泡软
(吸收后无干粉就好)
牛奶加糖加热至糖融化，(我用的是煲水壶) 
不用煮沸，大概50-60度时关火，加入泡软的吉利丁粉(没有温度的话有点烫手但不要沸腾时加入可以了)
把吉利丁粉搅拌融化后，倒入容器中放凉
趁等放凉的时间 开始把芒果切丁
等凉了之后再放入芒果(温热的时候放也行 我不喜欢把芒果放入热热的液体感觉像煮芒果一样😂)
放凉后 放入冰箱冷藏2小时以上
切丁 
倒出来 搞定~
生酮早餐-酪梨舒芙蕾
用料：
2个鸡蛋
1个牛油果
少量黑胡椒
少量芝士
做法：
1. 先预热焗炉180度，10分钟 
2. 将材料取出倒进搅拌机，搅拌均匀；倒进4寸蛋糕模
3. 放进烤箱，烤15分钟
完成✅
煎三文鱼尾
用料：
3块三文鱼尾
少许盐
少许胡椒粉
少许小葱
3片紫苏
做法：
三文鱼尾去鳞，洗净，沿着中间的鱼骨切成薄片，用盐和胡椒粉涂匀腌制。
热锅后转小火加入少许橄榄油，煎制。
肉成粉色就可以撒点儿紫苏，小葱去腥味，出锅啦
如果腌制时放的盐很少的话，可以在出锅前加点盐或胡椒粉哦
美容养颜的火龙果奶昔
用料：
250克牛奶
1个红心火龙果
一小根根香蕉
做法：
我的火龙果是小果，用了一个，大果可以用半个，去皮切丁备用
成熟的香蕉一小根就可以
牛奶250毫升
所有材料倒入原汁杯
打开原汁机电源，榨30秒左右就可以
美容养颜的火龙果奶昔就完成了，红心火龙果富含花青素，是美容养颜的首选，每天早上来一杯，健康每一天^_^^_^^_^
自制天然红豆馅（高压锅版）
单纯心血来潮想和红豆牛奶 就试试做了…
用料：
1份红豆
2份水
做法：
淘洗并浸泡红豆2小时
高压锅添水 豆子水1:2 烧开后下豆子 盖锅盖 上气后 转小火40分钟 
先别开盖 静候15分钟
过滤掉红豆水 将豆子放入平底锅 小火不间断翻炒 可以碾压 （不要炒太干 放凉后会更干）喜欢甜的 可以酌情添加红糖
芝香脆米饼—可以当饼吃的米饭
剩下的米饭
用料：
150克凉米饭
15克（可根据喜好加）赤砂糖
5克黄油
3大勺黑芝麻
做法：
准备好各项材料；
将所有材料混合均匀，揉成13—15克的小圆球摆盘中待用；
蛋卷模具开中火预热至模具上方有明显热感；
转小火，将饭球放一粒在模具中间，把模具另一面放下压紧，此时会听到急剧的“啪啪”声；
待声音频率变慢，掀开上盖，将米饼翻面，再将上盖压下，此时又是一阵“啪啪”声；
声音变弱后脆米饼就做好了
暴下饭蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
两碗隔夜米饭
适量鸡胸肉
一瓶暴下饭酱
适量盐，耗油
切碎备用葱姜蒜
做法：
胡萝卜黄瓜鸡胸肉切丁，鸡蛋放入碗中打散。暴下饭香菇酱下热锅炒香，注意不放油不放油。
加入切小块的鸡胸肉翻炒至变色后加入葱姜蒜爆香。
加入米饭炒散后加入胡萝卜黄瓜丁。
另起锅煎鸡蛋至半熟后捞出放入炒饭中翻炒，最后加入耗油和适量盐出锅即可。。
炒“猫耳朵”
家乡的美食~~老妈做的，我学会啦，真是好吃
用料：
1~2个土豆
2两猪肉
适量食用油
一小把香菜
一小碗供2人面粉
适量酱油和盐等
做法：
活面，1小碗供2人的量
和面，将面搓成小条，切小丁，用手指腹在案板上搓成“猫耳朵状”，当当当~~~
洗菜
将土豆和肉切丁~肉可以用酱油和少许盐腌一下，炒出来更嫩
炒菜：热油，爆炒肉丁，然后加入土豆接着翻炒，最后加入适量热水~~咕嘟咕嘟，就做好啦
将做好的“猫耳朵”下锅煮熟
最后，将猫耳朵捞入炒锅，翻炒两下，撒上香菜，完成~~~
黄豆酱金鲳鱼
【金鲳鱼的营养价值】
🌸金鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

🌸金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
用料：
1条金鲳鱼
多片姜
2根葱
多瓣蒜头
2根香菜
2勺料酒
适量酱油
2勺黄豆酱
适量盐
适量油
适量胡椒粉
数滴柠檬汁
做法：
来自潮州新鲜捕捞的金鲳鱼，杀好洗净后，鱼的正反面都用刀切几道口，容易入味也容易煮熟，因为金鲳鱼又肥又厚的。😜
准备食材：
金鲳鱼处理好后，正反两面还有肚子里抹上适量的盐
姜切片蒜头拍碎
葱苗和香菜洗干净切断
海天黄豆酱
平底锅烧放油
金鲳鱼放进去，两面都煎一煎
加水加蒜头加姜片加两勺黄豆酱加料酒加酱油撒点胡椒粉，水最好没过鱼，水放少了，鱼都还没有熟，因为金鲳鱼是比较厚的。
把黄豆酱抹开。
盖上盖子煮约10分钟左右，用筷子试一下鱼肉熟了没。
倒入葱和香菜，再焖一会儿。
锅里的水差不多了，挤点柠檬汁，留点汁别烧干了。
完美出锅装盘。
鱼肉又嫩又滑，鲜美可口，关键是食材新鲜，真的非常美味。😋
我家的炖冬瓜
竟然没看到冬瓜加醋的菜谱！！ 冬瓜加一点点醋 很下饭的
用料：
500克冬瓜
1勺生抽
半勺老抽
半勺醋
随便盐
随便鸡精
做法：
油热爆香葱蒜，下冬瓜翻炒，加入生抽老抽醋加水炖。
炖熟之后，加盐鸡精，葱一半爆香，一半出锅前放。出锅
炸豆腐
父亲在我年轻时常给我做的一道菜，爸爸说炸豆腐配客家糯米酒补气驱寒，记住爸爸的菜，爸爸永在🌸🌸🌸🙏🙏
用料：
1块豆腐
一碗客家酒娘
6粒枸杞
少许姜
做法：
选家常豆腐，对角切成八块。
准备一碗客家糯米冬酒，上锅蒸热。
锅烧热，放油（多加点油），油80度以上下豆腐，大火。
豆腐翻一下，炸至要浮出油面，就可以起锅了。
起锅，好漂亮的金黄色。
用姜刷刷姜汁、加枸杞。
装盘🌹🌹🌹
亲情组合，记忆之门，也可以用美食记录。
忍不住要吃，老爸说，趁热吃，补气、驱寒。
是的，别人永远无法了解，你为什么对一道菜永生难忘，因为，别人无法了解你的经历，你在苦难中的悲伤与亲人给你的温暖。
一学就会手抓饼
用料：
400克面粉
230克85度开水
一勺盐
少许油
做法：
把面粉开水和盐放混在一起，开始和面。
揉搓成面团后放在盆里，盖上一层保鲜膜，开始醒面40分钟。
     搅拌后             搅拌前

碗里倒一点点面粉与油搅拌成油酥。

把面团之间搓成长条型，不要太细。
切成小块，抹上一点油。
用擀面仗擀成面皮，抹上油酥。
抹上油酥，记得整张都要抹上哦🤗🤗🤗

折叠成一条。
再把它卷起来。
擀成一个饼。
放入锅里，可以加入鸡蛋。
煎的时候可以拿筷子给它松松骨，这样子这样子层次感就出来了。
可以抹上辣椒酱，更好吃哦😋😋😋
如果吃不完的可以用保鲜袋封起来哟😄😄
茄子🍆炸酱面
为爱简简单单的温馨
用料：
1个茄子
2只鸡蛋
1根黄瓜
2份面条
1个杏鲍菇
50克肉末
香菇酱
醋
做法：
酱油腌制
茄子小块
木耳泡好切小块
杏鲍菇切条
鸡蛋饼切条，黄瓜切条
面条🍜煮熟
香菇酱
😍😍
韭菜莲藕虾仁饺子脆
鲜香脆嫩的饺子馅搭配，值得一试
用料：
100克韭菜
5只大虾
勺香油
克面粉
克盐
10朵木耳
半只莲藕
1/4根莴笋
三只鸡蛋
2勺蚝油
做法：
面粉和好，覆保鲜膜，放二十分钟
期间准备饺子馅
虾去壳、线，改刀
蔬菜各样切碎，准备调馅
依次加入香油、蚝油，再磕个生鸡蛋，
擀好饺子皮再加盐
加盐开始包
煮起来
韭菜搭配了虾仁、莲藕、莴笋变得清甜脆嫩，吃起来很是爽口。
快手菜低脂菜——咸鸭蛋烧西葫芦
色香味俱全。晚餐的幸福感来自大口吃蔬菜～
用料：
1个西葫芦
1个咸鸭蛋
2瓣蒜瓣
1勺白酒
1小勺生抽
适量黑胡椒复合香料
适量生粉
做法：
西葫芦切细条。咸鸭蛋去壳切碎。蒜瓣去皮切蒜末。
锅里放少许油烧热，炒香蒜末。把切碎的咸鸭蛋放进去翻炒出沫，淋一勺白酒去腥，加一小勺生抽或蚝油提鲜，加小半碗开水煮开，倒入西葫芦焖煮。不时地翻动一下使西葫芦受热均匀。
西葫芦煮软后，倒出部分汤汁在碗里，加生粉调成水淀粉，再倒回锅里勾芡。
装盘，撒黑胡椒复合香料，over~
空气炸锅版烤玉米
用料：
1个带皮玉米
做法：
撕掉外面3层皮，减掉顶部露出来的玉米须。
玉米放入空气炸锅，先200度10分钟，再180度20分钟，这样就好了。
蒜蓉蟹柳金针菇
用料：
一把金针菇
适量葱花
10条蟹柳
6勺蒜蓉
少许橄榄油
做法：
这次直接在网上买的现成蒜蓉，有原味和剁椒两种，混合到一起味道就是微辣。现成的蒜蓉省去了剁大蒜和炒制黄金蒜蓉的麻烦，味道也是调好的，不用再加其它佐料。
依然用的上次做蟹柳蛋包饭的雪蟹棒，将金针菇洗净，泡水，切掉底部，箜干水分，均匀的铺在盘底（因为在蒸的过程中金针菇容易出水，而且家里没有深点的盘子，就用了铝箔做了个底）上面铺上蟹柳，将蒜蓉舀在上面，水烧开后蒸10-15分钟。起锅的时候撒上葱花，另起小锅将橄榄油烧至八成熟。
将熟油淋在蒸好的食材上呛一下。香喷喷的蒜蓉蟹柳金针菇就完成啦！
看样子要干两碗饭才行😄
梅酱排骨
每年春天酿梅子酒总会有些磕磕碰碰后无法的梅子，于是熬成酱，整年随时都能吃到梅子的味道
用料：
750克排骨
1勺生抽
1勺老抽
少许盐
少许克冰糖
1勺料酒
2大勺梅子酱
5粒蒜
1大块生姜
1个八角
两三片香叶
做法：
排骨洗净，冷水焯开
热油炒香，放入蒜 姜 香料
倒入老酒炒香，生抽老抽上色
开水没过排骨，加入梅子酱
放糖放盐，中小火焖煮40分钟
夹出香料，大火收汁
怎么炸都好吃的藕丸
女人就是喜欢吃些油炸呀，水煮之类的好(la)吃(ji)食品。😄藕丸是必点的单品。😂可是总是吃到味道酸酸不新鲜的。😔         得空了自己做，完胜✌️
用料：
2节藕
250克肉
2个鸡蛋
2勺淀粉
2勺面粉
1个洋葱
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量鸡精
1块豆腐
做法：
肉，藕，洋葱切沫，和豆腐，面粉，淀粉，以及各种调味料混合均匀。
用上新买的大长🥢，油炸必备。
锅中倒入油，油温至7成热，插入筷子有小泡泡即可。
下入丸子中🔥炸。
炸好后捞出，待稍稍凉了之后，大火复炸一遍。
尝一口，相当好吃，脆脆的，香香的。
减脂低卡 清炒肉丝南瓜番薯苗
一道菜包含了主食（南瓜）蔬菜（番薯苗）肉蛋白（瘦肉）和少量优质脂肪（橄榄油），营养均衡，减脂美味
用料：
200克南瓜
150克番薯苗
40克瘦肉
1勺橄榄油
1勺生抽
2克盐
2瓣蒜末
做法：
瘦肉切丝或切片都可以，倒一点点生抽腌制10分钟。南瓜切片，番薯苗切段。蒜拍扁切碎。
热火冷油爆香蒜末，加入瘦肉翻炒至变色盛出。
锅内余油继续炒番薯叶和南瓜片（如果余油太少可以再加一点），炒至变软
把刚刚炒好的肉倒进锅里，加适量盐翻炒均匀出锅
红烧肉鹌鹑蛋（少油版）
用料：
12个鹌鹑蛋
400克五花肉
2片姜
3个干辣椒
5克糖
5勺料酒
勺生抽
勺老抽
做法：
买的生鹌鹑蛋和五花肉，先煮好蛋，冷水下锅，大概五六分钟，趁这个时间把肉切好，我切的块比较小
肉切完，蛋也差不多煮好了，把蛋倒出来凉凉，把肉冷水下锅，放姜片和料酒煮开，大约煮三四分钟，趁这个时间切点葱姜蒜干辣椒备用。
肉煮好啦，把水倒掉，起锅不放油直接把肉肉倒进锅里，煎至两面金黄，大约要煎七八分钟的样子，五花肉的油就出来了，有点呛，放冰糖或者白糖炒糖色，然后放葱姜蒜干辣椒，然后放生抽老抽耗油，继续炒炒炒，三分钟左右加水没过肉肉
趁着煮肉的时候把鹌鹑蛋剥了，划几道口子好入味，肉肉煮差不多二十几分钟就可以放鹌鹑蛋了，这时候放点盐，然后继续煮，十分钟后你会得到一盆超好吃的红烧肉哦🙄
菠萝包
这个甜度比较低(对于我家来说刚刚好），喜欢吃甜的小伙伴可以加5-10克糖哦(=^▽^=)
用料：
145克高筋面粉
73克牛奶
30克蛋液
14克细砂糖
5克奶粉
1.5克酵母
1克盐
酥皮:
20克黄油
15克糖粉
9克蛋液
35克低粉
5克奶粉
装饰：
半个蛋黄
做法：
把主面团材料混合均匀，揉至扩展阶段，一发40分钟左右
发酵期间开始做酥皮，把软化的黄油加入糖粉搅拌，再加入蛋液搅拌均匀，最后筛入低粉和奶粉，混合成长条状，裹上保鲜膜静置（如果天气热需要放冰箱冷藏）
把发酵好的面团分成四份，滚圆盖保鲜膜静置，将酥皮面团分成四份，盖保鲜膜。将一个酥皮放在保鲜膜上，再覆盖一层保鲜膜，擀成圆形，盖在面团上，让酥皮包裹着面团，用刮板压出印，然后放入纸模(如果想要自然的裂口就不用压印，直接放入纸模）
二次发酵温度不超过35度，发至两倍大，预热烤箱180度，把酥皮表面抹上一层蛋黄，尽量不要刷到面团上，待烤箱预热完，放入烤箱，180度20分钟
锡纸盖早了⊙ω⊙
香啊(*´︶`*)
山西莜面栲栳栳
莜面栲栳栳制法、名称来历，可以追溯到1400年前的隋末唐初。民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问：“手端何物?”老方丈答：“栲栳栳”。
栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具（《辞海》）。唐寅有诗云：“琵琶写语番成怨，栲栳量金买断春。”看来当时方丈是以手端的小笼屉作答了。后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任，路过静乐县，看莜麦初收，便把莜面栲栳栳制法传给当地。再后来这种民间面食传遍了晋、陕、蒙、冀、鲁等地，成为北方山区人民的家常美食。来自百度百科
用料：
适量莜面
适量开水
做法：
首先要有一把光滑的刀
揪一小团莜面掌根向下向前推
推好，从头的位置拇指食指捏起
向上甩在食指上
卷起来
放入蒸屉
视频说明
一笼莜面栲栳栳
上气蒸八分钟
营养的羊肉臊子
配上莜面栲栳栳简直人间美味
鸡肉咖喱饭
照猫画虎~第一次做咖喱饭~~
用料：
4个鸡腿
3根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
1盒百梦多咖喱
1勺酱油
5-6片生姜
1丢丢淀粉
1丢丢盐
1大勺牛奶
做法：
腌制鸡肉。
鸡腿肉去骨切块。
放酱油，盐，淀粉
放料酒或者姜末去腥味。
胡萝卜，土豆去皮切块。
半个洋葱切丁，半个切条....
请忽视左边小盆里黑色的汤药和中间的鸡腿骨...  >.<
胡萝卜，土豆，炒香~
因为切的太大块了，所以炒不熟..好惊恐!!所以放了些水煮了下..
另起锅炒香洋葱之后放入鸡肉翻炒至变色..
再放入之前炒好的胡萝卜和土豆。
倒入清水沫过全部食材~放入咖喱块。
这么一大堆食材，放了1整盒的百梦多微辣咖喱~/鼓掌
小火慢慢收汁，加入一大勺牛奶。
看着粘稠度差不多了就起锅!!
圆白菜切丝之后和蛋黄酱配起来真心超好吃~~
之前切好的洋葱条忘记在最后的时候加进去了怎么办!!!   
0
2个妹子来家里，睡衣大会好嗨皮~
第1次做咖喱饭，吃过的都说好~/羞
零失败黑白木糠杯
办公室小伙伴想学习木糠杯，于是我先自学，再教他们，成功率100%！！出师率100%！！特此记录分享。
用料：
（白木糠杯）
150g奶油
27g炼乳
1 tsp香草精
10片玛丽饼干
（黑木糠杯）
10片（约一袋）奥利奥饼干
150g奶油
做法：
预备好材料与工具（此处图文略不符，以文字check list为准）：
打蛋盆，电动打蛋器，厨房秤，保鲜袋2个＋擀面杖，称量用的小勺小碗，甜品杯（这里预备了圆形和方形两种）
将玛丽饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀/捣/敲碎，至粉末状。注意保鲜袋不要完全封口，这样才不会因为袋中空气而影响敲碎过程。✌🏻
称量淡奶油，加入炼乳、香草精，打发至6-7分发。出现纹路后再高速打30秒左右。打发的淡奶油仍然具有一定流动性，这样方便装杯。注意不要打过了，如果打成了豆腐渣状，就要倒掉重来😆
准备装杯！！底层先平铺一层饼碎，然后再铺一层奶油，反复几次，最后最顶层也是饼碎，看起来就有“木糠”的感觉。注意：铺奶油时可以使用裱花袋，这样不容易蹭在杯壁，成品会比较好看。
完成！！做好后，放进冰箱冷藏半个小时左右，口感最好。等待的过程中，我们可以来做黑色木糠杯～
将奥利奥扭开（不要舔噢），饼干部分放入保鲜袋压碎；饼干馅放入称量好的淡奶油里，稍微混合均匀后打发。之后装杯、冷藏，步骤同上～
也可以尝试双层木糠杯，别有风味～
由于黑色饼碎看起来很像“土壤”，也可以试着添加裱花装饰噢，比如多肉植物裱花，或者你勤学苦练的小玫瑰😃如果家里有薄荷叶，直接放在“土壤”里也是很清新的装饰～
多做几杯，还可以任意玩耍～比如P上有意义的文字，庆祝同学们考试顺利通过😃😃
日式蕨饼
炒香的黄豆粉温柔包覆着透明的厥饼，柔滑Q软，配着焦香的黑糖蜜，浓淡相宜，如古老的京都，时值相待。
图片BY:台湾好吃杂志
锅具BY：陆宝陶锅
用料：
100g黄豆粉
100g抹茶粉
50g日本蕨饼粉
250g水
适量黑糖蜜
50g细砂糖
做法：
黄豆粉倒入干净的陶锅中，以小火炒香，起锅，倒在盘子上冷却备用。抹茶粉倒入另一个盘子上备用。
日本蕨饼粉和细砂糖混合均匀，倒入水，仔细拌匀避免结块，倒入陶锅中，以小火加热并持续搅拌，直到粉浆变得浓稠、透明，熄火。
将蕨饼分成两份，一份放在黄豆粉上面，表面撒上黄豆粉；另一份放在抹茶粉上，表面也撒上抹茶粉。
蕨饼彻底放凉后切块，盛盘，淋上适量黑糖蜜即可。
快手炒土豆粉(适合各种面食炒法)
疫情期间在家，就是各种吃吃吃，下午女儿饿了，就用了冰箱里有的食材做了个一人份的快手炒土豆粉，简单方便，关键是好吃又速度快哦
用料：
一包土豆粉
半根胡萝卜
一个草菇
30克猪肉
一个鸡蛋
5根葱
一小勺大概1克盐
一小勺大概1克糖
两小勺酱油
两小勺蚝油
适量淀粉
适量食用油
做法：
蔬菜和肉都准备好，切条状，葱和胡萝卜都要切段哦(我的胡萝卜是直接苞成丝啦)
肉记得用淀粉抓下哦
土豆粉记得在煮开的水里煮个五分钟左右
(在煮土豆粉的时候，可以准备其他食材)
少许油煎个荷包蛋，记得加点盐哦
盛出荷包蛋，可以不洗锅(用的不粘锅)，再倒入少量色拉油，放入淀粉抓好的肉，翻炒至肉断生
加入葱白和菇翻炒
加入胡萝卜，翻炒一会后加入生抽，我没用勺子，直接倒了(具体咸淡程度按自己的食材量来控制，我这是一人份哦)
加入土豆粉
加入糖和盐都是小半勺，因为酱油和蚝油都是有咸度的
最后加入剩余的葱，加入鸡精，翻炒几遍
美味的土豆粉炒好啦，很快哦(因为土豆粉水煮过的)
加入荷包蛋😝😝😝
弹弹弹
吃起来QQ的
喜欢颜色更深点的可以加入点红烧酱油哦，因为我是小朋友吃的，就尽量让它口感清淡点咯
冰冻酸奶
用料：
1罐酸奶
1克砂糖
适量苹果醋
适量纯净水
做法：
加入：酸奶，砂糖，苹果醋，搅拌均匀。
 放在冰箱里5分钟，完成。
特色炒乌冬
早餐有时候吃包点吃多了，可以换换口味，试试炒乌冬吧。我们广州人说的够锅气😃
用料：
包乌冬面
个洋葱
蘑菇
午餐肉
包菜
五花肉
酱油
盐
做法：
1、五花肉切片（只要是出油），蘑菇、洋葱、午餐肉切丝，包菜手撕。
2、热锅下五花肉爆出油。
3、加洋葱、蘑菇翻炒。
4、再加上包菜、午餐肉翻炒至断生，加盐调味。
5、最后下乌冬面，要快炒，怕面粘锅，炒熟后加入酱油调味即可。
6、美味的早餐。
南瓜戚风
南瓜的加入，金灿灿的～
使用17cm中空模具
用料：
80克南瓜泥
3个鸡蛋
80克低筋面粉
30克牛奶
30克植物油
60克（蛋黄20＋蛋白40）细砂糖
少许盐
几滴白醋
做法：
全部材料准备齐全，其中南瓜去皮切粒，用微波炉叮熟，过筛，取南瓜泥80克水份最好隔筛沥干。
蛋黄部分加入细砂糖和少许盐，搅拌至糖融化。
牛奶、植物油和南瓜泥依次加入到蛋黄中，搅拌均匀
筛入低筋面粉。
搅拌成金灿灿的南瓜面糊。
蛋白加入几滴白醋，打至粗泡后，40克细砂糖分三次加入，打发至如图，出现小尖角。
打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
翻拌好的面糊蓬松均匀。
倒入17cm中空模具中，放入预热好的烤箱，165度40分钟左右。
烤好的蛋糕迅速摔模，倒扣到细脖子瓶中，晾凉至蛋糕模冷却。
晾凉后脱模食用。
酱肉包（小美版）
这个方子的酱肉包简直不要太香，天天吃都吃不腻！在这个基础上可以加入你喜欢的菜，比如香菇和笋子，香菇提鲜，笋子脆脆的可以增加口感，喜欢吃辣的还可以加几个小米椒。下面有包包子的详细视频哦！
用料：
500克五花肉
15克生抽
15克味极鲜
10克姜
5克老抽
10克蚝油
5克糖
5克香油
10克（根据自己口味，不喜欢麻也可以不加）花椒油
40克高汤
40克植物油
100-150克葱花
30克油
240克包子皮：水
5克酵母
10克油
10克糖
3克盐
500克面粉
做法：
将水、酵母、糖、油放入主锅3分钟/37度/小勺激活酵母；加入面粉30秒/速度3-6混合；加入盐，揉面2分钟。倒出发面1小时左右
发面期间我们可以开始炒馅了，将冻硬的五花肉切小块（为了方便切可以先把肉切小块再冻），放入主锅2秒/turbo打三次，盛出备用
1、小葱酱肉馅—不用洗锅，将姜块放入锅中2秒/turbo打碎，放入油和肉末，20分钟/V/速度2炒干水份，全程不盖两杯盖（可根据具体状态加减时间）。依次加入除葱花外的调料，5分钟/v/速度2，倒出炒好的肉馅，放凉加入葱花拌匀
2、笋子香菇酱肉馅—我用的笋子和香菇都是干的，干的更香一些，香菇和笋子以前一碗泡发，切成小丁，焯水（笋丁可以煮久一点，我煮了大概二十分钟左右）沥干备用；肉末也是先炒干，加入小葱以外的调理和香菇笋丁，再炒5分钟盛出放凉加入50克葱花拌匀
包包子的详细步骤：1
2
3
4
包好之后放入蒸锅组醒发20分钟左右就可以蒸了，20分钟/v/小勺
馋哭隔壁邻居家小孩的酱肉包就做好啦
【35】🔥金汤鱼（黄鸭叫/黄骨鱼/昂刺鱼汤）
用料：
若干黄鸭叫
1头蒜
5片姜
2根葱
若干料酒
若干生抽
少许盐
豆腐等自己喜欢的配菜
做法：
食材处理：
1.黄鸭叫开膛洗净，鱼双面划几刀，用料酒+盐腌制
2.腌制鱼的时候，将姜蒜切丁，葱切段

煎鱼：
1.放油，加热至冒烟，放入鱼双面煎
2.煎至金黄，放入葱姜蒜翻炒一小会儿
煲鱼：
1.倒入水（热水食材好吃，冷水汤好喝），一勺料酒，两勺酱油（火锅勺）
2.放入豆腐等自己喜欢的食材
3.焖盖煮一会儿（筷子能插入鱼中即代表熟了）
清淡鲜美，汤都能全喝掉！
喜欢辣口的加入：青红椒即可。
饺子皮，咔咔咔声
偶然间，用饺子皮去炸，原来是这样子，真想到，你猜是什么样，你去做来吃就明白，哈哈哈哈哈哈
用料：
十二片饺子皮
适量食用油
做法：
将不粘锅放入适量食用油，用小火烧热，把饺子皮放入锅中用小火慢慢香炸，金黄色即可，
普宁豆酱黄立鱼煲
用料：
2条黄立鱼
少量萝卜干
6瓣蒜
100克五花肉
30克普宁豆酱
3根芹菜
3根葱
做法：
备料：芹菜和葱切段
热锅放油，放入五花肉爆出油
放入蒜爆香，放入萝卜干，翻炒一下
放入鱼，淋入开水，加两勺豆酱，盖锅煮开
放入葱和芹菜，淋点生抽
开锅啦
水煮虾
喜欢沼虾的朋友可以试试！味道还不错的。
用料：
350g沼虾
1汤匙(大点的汤匙)黄酒
适量姜
适量蒜
3小勺耗油
1小勺老抽
3小勺生抽
葱
一点青辣椒
做法：
热锅润油，把姜、蒜和一点青辣椒放锅里煸香。
再把沼虾倒入锅里翻炒至变色，沿着锅边倒入黄酒(这样更香)，稍微加点水，大火烧开。
最后调味，耗油3勺，老抽1勺，生抽3勺，(由于这几种调料都是咸的所以就不用放盐了)小火煮2分钟。起锅洒上葱花即可！
立冬—炖牛腩
今天立冬，吃点好的。好友来家做客几天，好好招待，晚饭炖牛腩+米线。我儿子也吃了好几块肉肉呢。
用料：
800克牛腩
一点料酒
1克黄冰糖
4片姜
3段葱
2个八角
4瓣大蒜
2片香叶
5克盐
15克生抽
10克蚝油
做法：
牛腩切块，水洗几遍后加水和料酒煮开，煮约2分钟，捞出，倒掉血沫水，备用。
锅里点油放几粒黄冰糖，炒糖色，中小火
这样时立马关成最小火，为了防止糖糊了
倒入牛腩块翻炒一分钟，再调成中火
加入4片姜，3颗红辣椒，2颗八角，2片香叶，手指捏一撮小茴香，炒一会。当然这一步自己喜欢放其他大料也可以。
加5克盐，约15克生抽，10克蚝油，拌匀
再加入牛骨头汤或者白开水刚没过牛腩，我还放了点儿子吃的橘子的皮😁颜色有点淡，再加5克老抽调色
放入压力锅，放4瓣大蒜，几节葱段，盖盖儿
选择豆/蹄筋键
时间到，气下去了打开盖儿，哇！！！香气扑鼻而来～
准备点葱花香菜，泡过的米线，做一碗香喷喷的牛腩米线
噔～噔～噔～噔！超美味，吃出了康师傅红烧牛肉面的味儿😆好友赞不绝口，吃2碗，让我分享菜谱
还可以煮面，粉丝，做成牛腩面/粉丝
蚝仔烙
用料：
1根香菜
适量葱花
适量盐
1个鸡蛋
适量生蚝
适量地瓜粉
适量水
做法：
生蚝加点盐或者糖洗干净，沥干
地瓜粉加少量水，制成粉水，加入生蚝，葱花，一点盐
油热，小火煎至一面凝固，打入一颗鸡蛋，凝固后翻面。
两面微焦，洒上香菜
麻辣烤鱼
用料：
1个土豆
1根莴笋
1个洋葱
2勺料酒
少许花椒
1节藕
适量油
两个大蒜
适量芹菜
适量盐
适量味精
一小坨魔芋
半根黄瓜
1条鲤鱼
1包火锅底料
适量面粉
做法：
把鱼处理干净
把洋葱切丝
魔芋汆水，切条
藕切片，土豆切条，黄瓜削皮切条，莴笋切条，蒜h剥好准备
准备食材齐全
将腌好的鱼沾上面粉下油锅，炸至金黄取出，放入容器，就炸鱼的油下蒜，花椒，火锅底料，差不多后下蔬菜，炒熟后，倒入容器，加以薄荷点缀，就完成啦！
滋补清汤-奶白山药排骨汤
这是一道家常养生汤，益气养阴，健脾养胃，常喝可以增强免疫力。
用料：
350克排骨
1根山药
5片姜
3瓣蒜
2匙盐
2勺料酒
少量醋
半个八角
一小块桂皮
8颗黄冰糖
做法：
排骨先用温水泡半小时，然后清洗三四遍，再放锅里焯水，冷水下锅，放料酒一勺，醋一点点，煮开3-5分钟后捞出备用
姜切厚片，蒜整瓣就可以，再准备一些炖卤料，不需要太多，八角半个，桂皮一小块，其他的香叶，小茴香，肉蔻也可以少放一些
汤锅装大半锅水烧开，把上面一步的调料放进来，再放1勺料酒，一点点醋，黄冰糖七八颗。
把焯过水的排骨放进汤锅，大火煮10分钟后，转最小火，盖上盖子，慢炖1个半小时。
山药洗净刮皮，切段，记得戴上一次性手套，不然皮肤敏感的人碰到山药的粘液会非常痒的。切好泡水里可以避免氧化。
炖1个半小时后放山药进去，继续炖半小时。然后关火，放盐，就好了。
炒锅煎煮鸡腿
用料：
8只鸡腿
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
10克白糖
6瓣蒜末
2勺料酒
做法：
一、洗鸡腿
用淀粉抹鸡腿一两分钟，再用清水洗。

用牙签扎鸡腿，方便入味。

二、腌制鸡腿
盆中的鸡腿，加蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖抓拌均匀，盖上盖子腌制30分钟。

三、煎鸡腿
热锅冷油，鸡腿下锅，用筷子翻面，煎至两面发黄。

四、焖煮鸡腿
倒入腌制的料汁，小火焖煮15分钟。
香辣鸡腿~KFC风格
很多人喜欢香辣鸡腿的味道，外皮酥脆，里面肉嫩多汁的鸡腿的确很难抵挡！经常馋了去肯德基，不如自己也尝试着去做~
用料：
1勺洋葱粉
4个鸡腿
100克面粉
1咖啡勺大蒜粉
1咖啡勺辣椒粉
半咖啡勺黑胡椒粉
1个鸡蛋
50克牛奶
1咖啡勺盐
做法：
把面粉，洋葱粉，大蒜粉，盐和黑胡椒粉，辣椒粉放入盆中搅拌均匀！
把调好的面粉放进盘子，然后在另一个盘中打发鸡蛋加入牛奶！
把鸡腿在蛋液中裹一次，再放面粉中裹一次，之后再重复一次！
开中火在锅中倒入油，到180度左右，放入鸡腿，炸10分钟左右！炸到金黄色的时候可以切一个小口看一下是否熟了！
红烧猪肘子（蒸）
春节必备硬菜！宴席！
以前在家妈妈做，在妈妈电话指导下，第一次做，很成功！味道不错。

做菜过程中没有拍照，菜谱写的也不规范，见谅哈！
用料：
三斤猪肘子
适量冰糖
2个八角
一小块桂皮
适量花椒
2勺（小）料酒
1勺老抽
2-3片香叶
2勺生抽
适量盐
3-5个干辣椒
3-5片生姜
1个葱结
做法：
猪肘子去毛洗净（肘子皮上的毛可以用燃气灶烧一下再洗），沥干水。用盐、料酒腌制半小时左右。
锅中放入油烧热，加入适量冰糖，翻炒至深褐色，放入肘子翻炒，使肘子均匀上色。
放入准备的姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等爆炒出香味，倒入水淹没肘子即可。
加入生抽、老抽、葱结。大火烧开转中火继续炖40分钟左右。期间可以将肘子翻面。
另取蒸锅，将肘子取出放入大碗中（这时可尝味道，再酌情添加），放入蒸锅中，继续蒸1个小时左右。（期间可用筷子试一下是否熟透）
最后，盛出，撒上葱花。
0失败韩国部队年糕火锅
第一次做就成功了！真的0失败！
用料：
一包切片芝士
适量韩国泡菜
4勺左右韩国辣酱
适量各种丸子 鱼豆腐等
适量红薯片等各种你喜欢的蔬菜
8只（视情况而定）虾
适量年糕
做法：
看图
图
图
图
西红柿炒蛋
一道做法简单又省时的下饭菜
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1根葱
1勺白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
西红柿洗干净切块，鸡蛋打散，葱花切好
锅里入油，油比平时炒菜稍微多一点点，油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋煎好用铲子赶至一边（很多人会盛进碗里，我比较偷懒😄），下入西红柿翻炒，变软后，和鸡蛋混在一起，放入白糖，一小勺就够了，再放盐、鸡精翻炒均匀，下入葱花即可出锅
看，一道简单又下饭的菜就做好啦，时间匆忙的情况下，做它就再合适不过啦，浇上一点汤汁，我能吃下两大碗饭～～～
杂烩意面
用料：
一勺老干妈菌菇酱
两勺饭扫光菌多多
90克油浸三文鱼
意面
蔬菜
1个鸡蛋
做法：
冷水加盐，下意面
蔬菜切丝，老干妈和饭扫光用小碗混合
意面煮到按包装的时间还差两分钟时，另起一锅，快炒酱
下蔬菜丝，三文鱼，意面，两勺面汤
闷煮到面汤快干，盛起
百香果干
百香果浑身都是宝🍎🍏🍋🍌🍇
用料：
14个百香果
140克冰糖
做法：
百香果削皮，去掉薄薄的一层就行，像不像桃子啊🍑
把百香果籽挖出来
去掉里面那层薄薄的皮，以免影响口感
把他们切成条
水烧开，煮两分钟捞出
捞出放入凉水，快速降温后，多洗几遍，然后用双手把水份攥干备用
放锅中加入冰糖，中火翻炒至冰糖融化，改小火慢炒50分钟（是不是时间有点久啊）好吃的东西不要着急😘
这是炒至30分钟的状态
50分钟的状态，已经炒干了，是不是很像陈皮的感觉，上面有一层白糖，吃起来特别有嚼劲
【卤肉卷】
继之前发了台湾的鸡排、武汉的热干面、四川的钵钵鸡，今天街边小吃系列的第四支视频，做的是卤肉卷。

北方人喜吃面食，一块面饼能翻来覆去做出许多花样来。煎炒炸蒸，或薄或厚。卤肉卷是当中衍生出来的一种。

因为可按个人口味自由搭配，人们通常把注意力更多的集中在内馅儿和配料上。人对平淡稳定存在的人或事物，总是容易变得漫不经心。忘记了卤肉卷之所以美味，作为载体的面皮是不可或缺的存在。

将肉和蛋都卤得无比入味，加上配料，刷上酱，辣椒要撒多一些。当重口的内馅卷进了有嚼劲的面皮里，顿时就有了温柔的中和，相互凸显着彼此的存在。

面皮的平淡包裹着卤肉的滋味，
所有的平凡，都有属于他的恰如其分。

——《日食记 · 卤肉卷》
用料：
适量五花肉
适量水煮鸡蛋
适量冰糖
适量料酒
适量红烧酱油
适量盐
适量甜面酱
适量辣椒
适量面粉
1根黄瓜
做法：
五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出锅切成小块。
另起一锅烧开水，加香料。
放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。
关盖炖半小时后，肉和卤蛋出锅。
面粉加水，搅拌成面疙瘩，然后加适量的油揉成光滑的面团，醒面半小时。
取两个大小适量的面团，压扁后在其中一块的一面刷油。
然后另一块贴上去，擀成薄饼。
在平底锅刷油，放面饼，小火烙，加热至两面金黄。
将贴合的两块面饼分开并出锅，在面饼上刷甜面酱、撒辣椒，放卤肉、黄瓜丝等（按个人口味）。
卷好，开吃。
微波炉版豉汁排骨
简单，方便，快手，零失误，美味又超好送饭的一道菜，蒸排骨的同时可以做个青菜汤，一顿丰盛的晚饭就搞定了，适合单身或者两口之家(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
猪肋排
干豆豉
姜
葱
白糖
盐
料酒
生抽/酱油
蚝油
老抽
食用油
水淀粉
做法：
猪肋排切块，用温水冲洗两次，然后用清水浸泡15分钟，捞出沥干
用一个大碗装好沥干水的猪肋排，姜洗干净，切大概10片左右，铺在肋排上，我不喜欢吃蒜所以没放，葱洗干净切小段，把葱白撒在肋排上
按顺序依次放调料，如果口味重就放多点：干豆豉不用切碎，直接放一小把在肋排上，以后放少许糖撒在表面，放一点点盐，淋上料酒（可以放多一点），酱油和蚝油均匀淋在表面，老抽上色用少许就可以了，然后一小勺食用油，淀粉加少许水做成水淀粉，淋上去
不用搅拌，因为觉得麻烦，我就懒得搅拌，直接用保鲜膜封好碗口，用牙签扎几个孔，放进微波炉。我的微波炉设定是高火，蒸鱼模式，然后蒸25分钟。然后就用这个时间去做青菜汤(´▽｀)ノ♪
蒸好后等几分钟，取出，拿掉保鲜膜，撒上切好的葱花，上桌开吃，一菜一汤，完美(๑•̀ㅂ•́)و✧
简单 易做 小蛋糕
用料：
1个鸡蛋
50克蛋糕粉
适量牛奶
做法：
一个鸡蛋搅拌均匀
加入蛋糕粉，同一方向搅拌均匀后 加入牛奶
将蛋糊倒入蛋糕模具中，倒入的面糊占模具的2/3
烤箱预热
180度烤10分钟左右
亚麻籽麻糬三角包-Panasonic面包机版
朴素单纯的甜甜小面包~ 麻糬拌入红豆泥做内馅甜蜜软糯喔~ 亚麻籽也是很健康的食材。在感受面包香甜的同时也能增加营养~

用的是松下p103面包机揉面发酵
用料：
200g高筋面粉
120g纯牛奶
10g黄油
2g盐
20g细砂糖
3g酵母
10~15g亚麻籽
#内馅
80g糯米粉
20g玉米淀粉
150g牛奶
10g玉米油
10g细砂糖
两大匙红豆泥（没有的话用适量市售蜜红豆代替）
做法：
亚麻籽事先用水浸泡一夜，隔天沥去多余水份。
将高筋面粉、糖、盐、牛奶加入面包桶内。
选择8号面包面团程序，按下“葡萄干提示”按键后再按开始键。面包机开始工作。
面包机揉面揉了7、8分钟后加入黄油。
接着酵母容器内装入酵母。
当发出哔哔声（这时的哔哔声是提示放入辅料的时候到了）后将面团撕小块后放回面包桶内再加入亚麻籽，按下开始键面包机继续工作。
然后面包机就会自己完成揉面发酵的工作，在它工作的时候来做内馅。
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、倒入碗内混合均匀，加入牛奶和玉米油搅拌成粉浆。
包一层保鲜膜后放入微波炉叮2分钟取出，加入红豆泥拌匀。
盖好保鲜膜继续叮2分钟到熟透后拌匀即可，盖上保鲜膜放凉备用。
当面包机发出哔哔的完成提示音后打开盖子看看面团是否发酵到2倍大，如果没有就盖好盖子再等一会儿等它发到2倍大再继续。图中是发好的面团，冬天发酵会慢所以方子里的酵母我多加了些，夏天可以用2g的量。
发好的面团取出轻轻按压排气。
分成35g左右的小面团。
盖上保鲜膜醒15分钟。
取一个小面团按扁，用小勺挖适量麻糬内馅在中间。
按糖三角的包法捏出三角形状。
所有小面团都包好后排入烤盘内。盖上保鲜膜放入烤箱用烤箱的发酵功能发到1倍大。
取出发好的面团，筛上高筋面粉。同时210°预热烤箱。
放入预热好的烤箱内中下层200°烤15分钟左右即可。出炉放凉后用密封保鲜盒室温保存。
NO.031 青椒炒肥肠
肥肠需要量多，图片的太少了，只有一小节。
用料：
克肥肠
个青椒
生粉
勺料酒
勺生抽
克白糖
克盐
片姜
做法：
猪肠用生粉清洗，里外翻出来洗几次。
热锅烧水，倒入猪肠，料酒，姜片，烫熟之后再拿出来清洗，切好备用。
起锅烧油，倒入猪肠，青椒翻炒。
加入耗油，盐，盛出。
健康沙拉系列——牛油果樱桃萝卜沙拉
低脂沙拉，简单又快手。
牛油果是高脂肪水果，加入柠檬汁稀释可降低脂肪摄入量，还能防止牛油果氧化变色。
本菜谱量大约130koal。
用料：
50克左右樱桃萝卜
15克左右玉米粒
半个牛油果
一片紫甘蓝
适量柠檬汁
适量海盐
适量黑胡椒碎
做法：
准备原材料～樱桃萝卜皮洗干净（买不到樱桃萝卜🙃🙃，用了本地小萝卜，也很好吃哒）。
樱桃萝卜切片，紫甘蓝切丝，玉米粒煮熟。
牛油果用擀面杖或者叉子捣成泥，挤入柠檬汁，加入盐和黑胡椒做成酱汁。
搅拌均匀就可以吃啦✌✌
麻辣口水鸡（秘制麻香红油）
模样生活原创美食视频之《麻辣口水鸡（秘制麻香红油）》； 更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
详细食材清单，请看步骤
做法：
先炒辣椒，准备好材料：
辣椒面：（微辣版本）
干辣椒：天鹰椒150g+辣椒王50g
花椒10g、菜籽油30g
辣椒用湿布或湿纸巾擦掉粉尘和辣椒表面附着的东西【如果买不到这些品种的干辣椒，就选自己爱吃的】
菜籽油下锅烧热，直到油自然冒烟
放入干辣椒和花椒转小火不停翻炒，直至辣椒壳开始发硬，颜色变深，大约需要20-25分钟，一定要用小火耐心翻炒【整个过程味道大且呛鼻，注意通风】
炒好的干辣椒完全凉透后是酥脆的
用料理机打成粗辣椒面【也可以用石舂碾碎】
辣椒面不需要太细
然后盐炒花生：花生150g、盐30g
锅烧热后放入花生与盐，转小火不停翻炒，花生：盐=3:1左右【不需要加油炒，花生把质量不好的挑选出来】
直至花生皮出现裂纹就差不多好了，放凉后去皮；盐炒花生的整个过程大概15分钟（一定要小火耐心炒）
碾成小颗粒，也可以用石舂碾碎
筛掉花生粉末就做了
辣椒油：
菜籽油1000g、辣椒面200g
香辛料：香叶5g、小茴香10g、桂皮5g、八角10g、白蔻10g、草果2个、丁香1g、砂仁10g
蔬菜料：大葱半根、老姜20克、洋葱1/4个
调味料：麻油20g、白芝麻30g、花生碎80g、陈醋5g、糖5g、花椒细颗粒5g、盐5g、蒜蓉10g
香辛料先用水提前浸泡1小时，沥干水备用
辣椒面里加蒜泥和盐
再放入20克左右清水搅拌均匀【加清水，是为了防止辣椒泼热油时温度过高而发黑】
大火将菜籽油烧到200度熄火，去掉菜籽油的生味【制作辣椒油首选是生榨菜籽油，做出来的辣椒油香味足又有浓稠感，不建议用其他来代替】
待油温下降到160℃时，放入蔬菜料，中小火慢慢炸出香味
炸至干枯深黄时即可捞出
沥干的香辛料也用小火低温油炸至干枯变色【小火低温香料的香味才会释放出来，切勿用大火】
接着将180℃左右的热油倒入辣椒面里，并一勺一勺地反复泼油
再加入麻油、芝麻、花生碎、陈醋、白糖、花椒拌匀【白芝麻、花生碎、花椒需要先炒一下】
辣椒油就完成了
然后煮鸡做主食。准备好材料：土鸡一只；香料：桂皮5g、八角2个、草果2个、小茴香5g、白蔻10g、香叶3-4片、老姜一块、香葱2根、料酒20g
冷水下锅，加香料和鸡肉【水尽量多一些 ，要能完全覆盖住鸡肉
如果锅不够大，中途需将鸡肉翻面】
煮沸后转小火煮5-8分钟【时间根据鸡的大小微略增减，整只鸡的话，时间增加3-5分钟；鸡肉不能煮太久，皮会烂】
熄火后焖20分钟左右
放入冰水里浸10分钟【用冰水浸能使肉质会更加嫩滑有弹性，鸡皮也会有Q脆感】
最后做口水鸡：
辣椒油100g、盐适量、鸡精5g、盐炒花生50g、花生酱10g、花椒粉5g、白糖5g，蒜蓉水50g（10g大蒜碾成蒜蓉加40g清水搅匀）麻油10g、鲜花椒油5g、姜汁10g、陈醋10g、香菜葱花适量、芝麻适量
口水鸡的所有调味料依次放入大碗中搅拌均匀
鸡肉凉透后砍件，酱汁淋到鸡肉上
撒少许香菜葱花、芝麻做装饰即可上桌
麻辣口水鸡是川式凉菜中的经典
被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弹，鲜美而不腻
最适合当夏日米饭杀手了...
四川炸酥肉
这是每次离乡最想念的味道，最喜欢爷爷做的炸酥肉，背井离乡试着自己尝试
用料：
1个鸡蛋
8克盐 
25克红薯淀粉
适量克五花肉
适量粒花椒
1勺料酒
1勺十三香
做法：
切成长条不要厚，炸的时候容易熟
猪肉加入红薯淀粉，鸡蛋，花椒，十三香我放了一点点味极鲜，有料酒的可以放一点，我没有我是加了一点白酒
不要太干，也不要太清，太清下锅炸的话会脱粉，太干的话全是面粉，吃不到什么口感。
条件允许的话，可以多到一点油炸的更快一点，我没有倒多少油因为剩太多很浪费
九成油温下锅炸，一定不要火开太大，人一定要守在锅边，一转身就会糊掉。
大功告成啦，特别香酥，尤其是里面的花椒香味，四川酥肉当然必不可少的就是放花椒
咸香酥饼
对于北方人来说，面食是大家平时的主食，各种面食，非常丰富，经常看到饼店卖的一种酥饼，有咸的、甜点，咬上一口，外酥里嫩，别提有多香了。
用料：
150克水油皮部分：普通面粉
2克盐
70克温水（50－60度，用手感觉微烫）
30克猪油
100克油酥部分：普通面粉
2克盐
2克花椒粉
45克猪油
个蛋黄
做法：
首先我们将所需要的所有食材全部备好，避免制作过程中手忙脚乱哦。
将所有水油皮所需食材全部混合在一起，将其揉成光滑的面团，如图所示，盖好保鲜膜进行室温醒发30分钟。
制作油酥：将所有油酥所需要的食材全部混合，将其混合成无干粉状态，可以成团即可，如图所示，同样盖好保鲜膜。
将水油皮面团同油酥面团分别等分为8份，将其揉圆，盖好保鲜膜进行醒发20分钟。
将醒发好的水油皮小剂子，用擀面杖将其擀成圆形面片，放入一个油酥小剂子，将其利用虎口收好接口，如图所示。
依次包好，别将将其收口朝下放置，盖好保鲜膜进行醒发10分钟。
用擀面杖将其擀成一个长条，如图所示。
将其自上而下的卷起来，如图所示。
依次全部擀成长条，自上而下卷起来，同样要盖好保鲜膜醒发10分钟。
将卷过一次的小面卷，再次用擀面杖将其擀成长条，如图所示。
同样是自上而下将其卷起来，如图所示。
依次全部卷好，盖好保鲜膜醒发10分钟。
将卷过两次的面卷，再次用擀面杖将其擀成长条，如图所示。
上下进行三折，如图所示。
将折叠三折后的面团，对折面朝下放置，同样用擀面杖将其最后再擀长一下，成一个小长方形即可，如图所示。
依次全部做好，盖好保鲜膜醒发10分钟，如图所示。
电饼铛底盘刷上一层食用油，选择葱油饼功能，进行预热。
电饼铛预热好后，将醒发好的面胚表面刷层水，沾上芝麻，稍微按压一下，放入电饼铛中，将其烙制作两面金黄色即可。
依次烙好，出锅喽，特别酥香哦。
层次多，外酥里嫩，超级好吃哟。
西红柿豇豆腊肉胡萝卜焖饭
自创的哦，在学校只有电饭锅所以经常这样做，深受我的猪室友们欢迎！现在工作了，她们还嚷着要吃我做的这个焖饭，不过大家距离都太远，懒起来不想做菜了就这么弄，又不用额外做配菜了，还很营养！希望大家喜欢💖
用料：
1根胡萝卜
5克油
两杯大米
7-8根豇豆
1枚西红柿
1小块腊肉
1勺盐
1勺鸡精
2克味极鲜
做法：
腊肉切成丁，西红柿切成块
豇豆/胡萝卜切成丁
在电饭锅中加入一瓶盖油，待油烧热后加入西红柿翻炒，再倒入一小碗饮用水把西红柿煮成汁状，再倒入腊肉丁煮两分钟左右，然后倒入胡萝卜/豇豆丁煮半分钟，最后倒入洗好的大米入锅中，分别加入适当的盐/鸡精/水/味极鲜，开始焖饭！
在电饭锅中焖好的饭就是这样的啦！非常的美味好吃！