xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭懒人榴莲酥
用料：
适量榴莲肉
12个蛋挞皮
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
榴莲肉去核捻碎
搅拌粘稠的榴莲馅备用
蛋挞皮解冻适宜
搅拌好的馅料放入包好，自己吃可以多包一点陷，注意扣一定要捏好。
包好后最好是用锡纸在烤盘里铺平去掉蛋挞的锡纸壳，放入烤箱上下火180度加热15分钟（根据自己的烤箱情况调整）。
蛋黄搅拌均匀，烤箱里拿出来刷上蛋黄液。
撒上黑芝麻继续烤五分钟，拿出来反过来在刷点蛋黄液和芝麻烤五分钟。
烤至两面金黄拿出即可。
开背蒜蓉厄瓜多尔大白虾
喜欢吃虾 喜欢的人喜欢吃虾
喜欢的朋友喜欢吃虾
虾成了我们相聚的语言
用料：
15只虾
7个独头蒜
一汤匙生粉
一勺料酒
1勺酱油
1勺生抽
1勺海鲜酱油
适量葱
1勺蚝油
做法：
1、虾去头去尾，开背去虾线；2、料酒、生粉腌虾15分钟；3、热锅烧油、蒜打碎变蒜蓉，热油炒蒜蓉，爆香，虾入锅、待一边变红，转小火 ，放入蚝油、酱油、生抽闷，入味，放入海鲜酱油，待闻到蒜蓉香，加入葱大火翻炒几下出锅。虾不宜炒太久。
酸酸甜甜零添加开胃山楂汁
小时候家里穷，那时候也没有饮料，爸爸熬的山楂汁是我觉得最好喝的东西了，现在饮料那么多，可是还是自己熬制的喝着放心～
用料：
1000克山楂
200克冰糖
做法：
山楂清洗干净去核，切开去核碎了也没关系，怎么省劲儿怎么来～
山楂加水放锅里熬制软烂，软烂程度越烂越好，我水放多了熬制大概不到一小时吧？因为开火后我就跑去刷剧了……
然后过滤，把碎渣过滤掉以后，加入冰糖继续熬制冰糖融化即可。
放凉后装瓶放入冷藏柜～酸酸甜甜山楂汁就做好啦～
明太鱼豆腐汤
狭鳕鱼，它还有一个名字叫明太鱼（东北人、朝鲜人、日本人喜欢这么叫）。狭鳕是俄罗斯、日本等北太平洋国家居民的传统海鲜美食，世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人，明太鱼可以说是朝鲜族饮食方面如图腾般的象征。麦当劳及其他西式快餐的鳕鱼汉堡及其他炸鱼食品更是将其带到了世界各地。

2016年，美国渔业协会宣布，由于狭鳕与真鳕的 DNA 序列密切相关，所以狭鳕从从鳕科狭鳕属更改为——鳕科鳕属，也就是说，按照平时所说“只有鳕科鳕属才是真鳕鱼”的标准，狭鳕鱼也属于一种“真正的鳕鱼”了。

冰箱冷藏柜低温解冻或常温下自然解冻。可煎、炖、炸，蒸鸡蛋羹（适合孩子）；也适于作陷儿料 。如果清蒸，要开锅后放上鱼，时间控制在5分钟内。采用香煎的方式，最好两面裹上蛋液和生粉，这样煎出来的鱼口感比较鲜嫩。

狭鳕拥有丰富的资源，但是近些年来，狭鳕的储备也在常年的捕捞压力下显出了疲态。
在获得MSC认证以前，狭鳕鱼捕捞船经常会捕到海狮和其他受保护的物种。狭鳕主要的捕捞方法是拖网捕捞，90%的渔获来自中层拖网。经过认证的狭鳕鱼渔业有效地减少了捕捞过程中对其他物种的兼捕，中层拖网同时减少与海底接触，避免对海床造成损害。这样的负责任的捕捞方式能很好得保护海洋生态和其他物种，对环境影响较小，可放心食用。
用料：
#食材
250g狭鳕鱼片
200g韧豆腐
一把鲜青豆
一把小油菜苗
#配料
适量盐
少许香油
少许香葱
做法：
准备好食材。
狭鳕鱼片取出后室温自然解冻。
将小油菜苗和香葱放入小莯中清洗净化干净，取出后备用。
解冻好的狭鳕鱼片拭干表面多余的水分，切成2-3cm的块状，豆腐切小块备用。
不粘锅加热，倒入少许食用油，狭鳕鱼片两面撒一层薄面粉，两面煎熟取出。
另起锅入油，放入豆腐和鲜青豆炒匀。
倒入清水烧开，然后放入油菜苗。
8、再放入鱼肉块，出锅前加入盐和香油、香葱即可。
火龙果牛奶西米露
最爱西米露❤️
用料：
100克西米
1个火龙果
250克牛奶
1个芒果
做法：
准备好材料，如图。
煮好西米，煮好用冷水泡好
水果切丁
准备半边的火龙果
倒入水果，牛奶，西米
放满自己喜欢的水果。
OK
鸡肉闷香菇|根本停不下来
用料：
4个大鸡腿
200g香菇
2个青椒
3个干辣椒
1勺料酒
50克盐
两根葱
3片姜
3瓣蒜
10粒花椒
2勺生抽
做法：
鸡腿洗净切块放入盆中，加入盐，鸡精，料酒，姜片，十三香，腌制十分钟左右。
青椒和香菇洗净切好
葱蒜切好，葱白和葱绿分开~
起锅烧油，爆炒干辣椒，葱白，蒜片~
倒入腌制好的鸡肉，翻炒3分钟~加入生抽两勺【用老抽比较好上色，但是我没有】
加入生抽翻炒1分钟后，倒入香菇
香菇和鸡肉翻炒3分钟后，加入青椒~翻炒3分钟~
最后一步，加入适量开水，盖锅盖~闷5分钟~即可出锅
出锅~撒上葱花~~~当当当当~~
鸡蛋芽菜面
用料：
1个鸡蛋
1份面条
20克芽菜
20克肉末
做法：
加入菜油将肉末倒入，翻炒几下后加入芽菜，炒好后呈出。有朋友问芽菜是什么？芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，有提味增香的作用，以宜宾芽菜有名，副食店、超市或网上有卖。味道香、甜、脆、鲜，含有氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分。建议买来尝尝。
放入油，倒入搅好的鸡蛋，加入盐呈出。
加入水，烧开后下面，捞出，放入麻油、酱油、醋及辣椒，再将鸡蛋放入碗内，放入芽菜，可加入一些豆豉或花生米等，就可以美美地吃一碗了。
芝麻苦瓜拌海蜇丝
兼具祛火功效，实在是一菜不可多得！
用料：
海蜇
苦瓜
白芝麻
做法：
苦瓜切丝泡在凉水或者冰水中，保持苦瓜清脆的口感，祛除苦味并能保持翠绿
将洗好的海蜇切丝泡水
将芝麻与香油、盐、点一点白醋在小碗里拌好
将海蜇丝和苦瓜丝拌匀撒上调好的芝麻汁，拌匀即可食用
番茄牛腩汤
莫名的就越来越喜欢这道汤，不管什么时候，这个绝对是可以拿得出手得。
做起来简简单单，味道也是很纯粹的番茄牛腩。
用料：
1斤牛腩
3个西红柿
1个土豆
1勺生抽
1勺料酒
少许盐
少许番茄酱
半根大葱
一勺白糖
做法：
买的新鲜牛腩，真的不错
切成你喜欢的大小
冷水下锅淖血水
撇去浮沫
捞出备用
西红柿划十字方便去皮
开水烫1分钟左右
秒去皮
完美
去蒂切两个，留一个
先煎一下牛肉，也可以不煎，我喜欢煎的，更香
煎过牛肉的锅加点油翻炒番茄
炒出沙这样就可以了
下牛肉翻炒，让牛肉与番茄亲密接触
下开水，也可以冷水，不用纠结，口感差不多
煮10分钟后下入剩下的一个西红柿，葱姜
下少许番茄酱，生抽，糖，盐
炖半个小时下土豆，挑选起皮的土豆比较面，软糯
再煮一会儿就可以关火了，喜欢烂点的可以用高压锅，我因为煎过所以没有炖很长时间，直接炖的话差不多需要1个小时，小火慢炖，因为主要是喝汤的
可以看到土豆裂开了
盛一碗味道鲜美，也可以配大米饭，也可以单独食用，反正就是好喝
芝麻沙拉酱汁
超市里总是有卖各种口味的沙拉酱，非常喜欢用芝麻沙拉酱汁来凉拌
那天碰巧用完就根据网上的方法以自己的口味调了一款
用来凉拌或是搭配其他都超级香

方子量大约是凉拌一次的用量
用料：
5g芝麻
15g芝麻酱
30g普通沙拉酱
3g酱油
适量水
做法：
芝麻入锅炒香，取出稍稍放凉用料理机打碎
芝麻、芝麻酱、沙拉酱、酱油搅拌均匀
根据自己的口味用水调一下酱的厚度【喜欢厚一点少加或不加水/喜欢稀一点多加一点水】
加水时注意少量和搅拌均匀
三丝竹笙
用料：
竹笙
水发冬笋
水发香菇
盐
白醋
味精
芥末油
香油
做法：
竹笙放温水中涨发，取茎部中段洗净
冬笋、香菇、青红辣椒分别切丝放沸水中烫一下，浸凉
盐、白醋、味精、芥末油、香油加少许高汤兑成调味汁
将冬笋丝、香菇丝、辣椒丝放入竹笙中，摆在盘上，浇上调味汁
用香芹和兰花点缀
美味超级至尊披萨
儿子最爱的早餐～有菜有肉营养丰富，美好生活从早餐开始！
用料：
2勺披萨酱
20克马苏里拉
150克面粉
3克酵母
70克温水
少量洋葱
1朵香菇
少量香肠
少量牛肉粒
做法：
面团图（略）面粉中加入酵母温水和面，面团不要太硬，掌握不好的朋友们，水不要一次加入太多，慢慢一点点加，醒发一个小时（急用的盘下加温水加速醒发速度）。不用按照上面的克数，那只是大概，根据烤盘大小自己掌握，切记面团要软。
烤盘刷一层薄油，面发好后放入烤盘中，用手推个厚边出来中间薄，中间扎上小孔，厚边刷一层油，这样烤出来的边不会糊。再次醒发一会，准备其它。这样烤出来是厚底的。
马苏里拉和披萨酱超市都有，我喜欢把马苏里拉也切碎些
食料切成小丁，可以根据宝贝的喜好加料，加点菠萝、玉米、青椒等都好吃，这四种料是我儿子的最爱。建议洋葱必放。
开始一层一层的加料啦，第一层披萨酱多放点提味。
接着是一层马苏里拉，不用太多。
把各种喜欢的食料均匀铺满
最后再铺一层马苏里拉
预热，放入烤箱中层
190度，上下火，15分钟
金黄色～～
厚底的
拉丝效果，完美！
儿子配一碗桂花藕粉
自己配一杯黑咖啡，太美味啦😄
牛奶布丁
在春天即将到来的时候，来一款柔滑的牛奶布丁吧！
                                                                                    
    这款极简约的牛奶布丁，用极简单的原料，极简单的制作过程，打造出极美味的口感。浓浓奶香和嫩滑滋味，会给这个春天添加一道不一样的色彩。
用料：
#牛奶布丁
200克雀巢全脂牛奶
100克雀巢淡奶油
30克糖粉
5克鱼胶粉
30克纯净水
#装饰用草莓冻（可选）
50克新鲜草莓
50克纯净水
30克纯净水（浸泡鱼胶粉）
8克鱼胶粉
10克细砂糖或糖粉
做法：
制作牛奶布丁，首先将鱼胶粉倒入小碗，加入30克纯净水，稍稍搅拌，静置片刻。使鱼胶粉完全泡发。
在大碗里加入糖粉。倒入雀巢全脂牛奶。
继续倒入雀巢淡奶油。搅拌均匀（用手动打蛋器、勺子、筷子等任何工具搅拌都可以）。
第一步泡软的鱼胶粉，用微波炉加热15秒或隔水加热，使鱼胶粉受热熔化成液态。将鱼胶粉溶液倒入第三步的牛奶混合物里，迅速搅拌均匀，就是布丁液了。
得到的布丁液过筛2-3遍（过筛可以帮助消除因为搅拌产生的乳沫）。
如果布丁液表面还是小泡沫，也可以使用勺子之类的工具将泡沫撇掉。
把布丁液倒入透明玻璃杯里，然后将玻璃杯放入冰箱，冷藏4个小时，完全凝固即可食用。
除了透明玻璃杯，也可以将布丁液倒入布丁杯里，或者任何你喜欢的模具，但不要使用太大的模具，以小巧精致的一人份为宜。
然后制作草莓冻。同样先将鱼胶粉用30克纯净水泡发。把洗净的草莓、另一份纯净水、糖一起放入食品料理机的搅拌杯，打成非常细腻的草莓浆。
打好的草莓浆倒入大碗里。
泡发的鱼胶粉加热熔化成鱼胶粉溶液，将鱼胶粉溶液倒入草莓浆里，并搅拌均匀。
得到的混合物过筛2次。
将过筛后的混合物倒在一个大的平底的盘子里。
将盘子放入冰箱，冷藏至完全凝固变硬。
用刮刀轻轻铲起一小片已经凝固的草莓冻。
将草莓冻放在案板上，用刀先切细条，再切成小丁（切的时候动作要快，手尽量少与草莓冻接触，以免手的温度使草莓冻化掉）。把草莓冻小丁放在做好的牛奶布丁表面即可。
香酥猪肉松的做法
世上所有美好的事情都值得我们用心去等待……
用料：
瘦猪肉     500克

姜              4片

葱              一根

料酒          20克
白糖          10克
味极鲜        8克
食用油         8克
芝麻香油     8克
盐                  2克
做法：
温馨提示 : 如果第一次制作肉松建议先用配方中一半的量做尝试 。配方中用到500克猪肉差不多做出来150克肉松 ，口感酥香 非常好吃 ! 
猪肉(不要有筋)切成大块 ，准备好姜，葱，料酒 。
把上述材料放入砂锅 ，加上足量清水烧开，2一3分钟后撇去浮沫 ，小火炖40分钟左右 ，炖至肉烂而不散开即可 ，也可以用高压锅压20分钟 ，剩下的汤可以用来煮面
捞出肉块擦干水份 ，放凉后装进保鲜袋用擀面杖或者刀背拍扁 ，原本500克的猪肉煮熟后差不多剩下一半的重量 。
再用乎撕成肉丝 ，越细越好 ，注意把细小的筋腱还有脂肪组织剔除 ，想得到蓬松酥香的肉松 ，这一步很重要 ，足够考验你的耐心喔 ，看看电视听听音乐就不会觉得无聊啦 。
全部肉撕完后 ，把右边的调味料加在肉丝中拌匀 ，量根据个人口味可以适当调整 ，请一定一定要撕成蓬松的细肉丝 。
把肉丝放入不粘锅中 ，开小火慢慢烘炒 ，并用筷子不停搅拌 ，随着肉松水份不断蒸发 ，肉松开始变蓬松颜色也加深了 ，这一步千万要小心啊 ，不然就糊掉了 。 
大约30分钟左右 ，差不多像肉松的样孑了 这时候要尝一尝啦 ，如果不酥就是还有水份 ，等水份完全蒸发掉肉松就会变得蓬松酥脆了 。
盛出放凉 ，又香又酥的肉松就做好啦 ，加入一点熟芝麻也不错 ，可以用来配面包 ，蛋糕或者拌粥吃 ，夹在馒头片中  ，美味又营养 ，非常非常适合小朋友吃喔 ，如果是小一点的宝宝呢 ，把调味料适当减一点 ，让猪肉多煮10分钟 ，做出来的肉松丝会比较细碎 。
装进瓶子里放在阴凉处或者冷藏可以保存10天左右 。
所有美好的事情都需要耐心等待……
毛豆炒仔鸡【小美版】
一味花椒，给这道菜提香提味加分不少。
用料：
1只（约800g）童子鸡切块
150g毛豆
20g食用油
15g姜片
一茶匙花椒
3瓣大蒜
20g料酒
25g生抽
5g老抽
1/2茶勺盐
1/2茶勺糖（可省略）
做法：
把鸡切块，放入网锅里，设置5分钟/50度/速度5清洗，清洗后的鸡放在流水下冲洗干净。（一次洗不下可以分两次洗）
主锅加入油、姜片、花椒、拍扁的蒜瓣。设置3分钟/120度/反转小勺爆香。
倒入洗干净的鸡块。设置5分钟/120度/反转小勺翻炒。
翻炒后，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，设置10分钟/120度/反转小勺。音乐响起后设置3秒钟/反转速度2颠锅一次。
加入剥好的毛豆仁、鸡胗和鸡心（鸡肝易碎，不建议加入）设置10分钟/Varoma/反转小勺。
音乐响起后，设置3秒钟/反转速度2颠锅一次。
盛出装盘。
大蒜酱油煎厚牛舌--孤独的美食家
相信你们也和我一样，吃饭的时候喜欢打开个下饭剧来看。
而《孤独的美食家》正是最为钟爱的一个系列，毕竟五郎叔每集吃的东西看起来都太诱人啦!看着看着，手头碗里的菜都不香了起来。
馋嘴的我当然要和五郎叔吃一样的菜来解馋啦。
这次就来复刻《孤独的美食家》第八季第二集里的煎厚牛舌吧。
其实处理牛舌很简单，只需要稍微冻硬一点，准备一把刀就可以了。
视频教程: b站@乔伊小姐姐
微博@乔伊小姐姐
用料：
一根牛舌
少许芝麻油
适量盐
适量黑胡椒
4朵白蘑菇
大蒜酱油
8瓣大蒜
适量酱油
做法：
牛舌去皮
切成厚片
撒盐和黑胡椒腌制
大蒜酱油:
容器中倒入适量酱油，放入蒜瓣腌制半小时以上(中餐也可以用哦)
少许芝麻油下锅，中火下锅，煎至两面金黄
放入白蘑菇炒软，淋上一勺大蒜酱油
搭配一份番茄意面，超级赞的~
懒人版土豆焖饭 | 马克西姆微压不粘锅
让简单的食材做出不简单的味道，今天分享的这款懒人土豆闷饭真的是太太太太太好吃了！！一锅焖很方便，米饭粒粒分明酱香浓郁！快来试试吧~
用料：
1量杯大米
1个土豆
半个洋葱
适量干香菇
半根胡萝卜
2勺玉米
2勺青豆
做法：
提前备好所需材料，香菇提前泡发好，土豆切小块，胡萝卜、香菇和洋葱切丁！调酱汁：碗中加入2勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽、1小勺盐、1小勺胡椒粉；
马克西姆不粘锅中放入适量油，油热后放入洋葱炒香，依次放入土豆丁、香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀，再加入酱汁翻炒均匀；
大米提前淘洗干净后倒入泡发的香菇水（按平时煮饭的量就可以），倒入炒好的配菜放入电饭锅按煮饭键！煮好后放入适量葱花，拌匀就可以开吃了！
土豆豆角肉酱焖面
办公室条件简陋 但依然能做出垂涎欲滴的美食
用料：
3份面条
2个土豆
1斤豆角
500克五花肉
瓣2蒜
根2葱
克5盐
勺2老抽
勺2生抽
4个干红辣椒
10粒花椒
做法：
热锅放干红辣椒 花椒 然后放油 待油冒烟开始放入切好的肥肉 葱姜蒜翻炒
翻炒香味四溢
放入红肉
翻炒至白肉变成透明色
加入十三香
十三香放了很多
不断翻炒
白肉透明
放入适量盐
两大勺白酒
白酒放太多了 是想让我醉了吗？
老抽 生抽
蚝油
一直翻炒
加入土豆豆角
翻炒
至豆角变色
同时蒸锅蒸面
加入蒸好的面条
蒸好的面条拿筷子挑开 在锅里拌匀 三分钟出锅
蒸三分钟
汤太多 捞出来
拿筷子拌匀 oh 出锅啦 香喷喷的焖面
一人食的简易鸡汤面
一个人住房间里只有一个小电饭锅，所以总是用电饭锅瞎倒饬～鸡汤是提前在家里煮好冷冻再带来的，很方便。白领们也可以用这个方法，这样工作日也能喝上好喝的鸡汤啦
用料：
一份冷冻鸡汤
5只珍珠菇（干货）
5只姬松茸（干货）
依个人饭量刀削面干
几片叶子娃娃菜
随意冷冻丸子
做法：
取出一份冷冻鸡汤，放到电饭锅里，我一般直接开快速煮。冷冻以后很容易就可以把多的油去掉，可以少摄入一些脂肪～
按照个人喜好用温水泡了一点香菇（这里用的是小的珍珠菇）和姬松茸。因为我喜欢把泡菇的水也放到汤里，所以一般先用热水迅速冲洗一下然后用小碗泡，香菇15分钟以上就可以泡开了，姬松茸要久一些，这个没有那么重要，最多影响口感。
鸡汤全化微沸的时候把泡好的菇丢进去，娃娃菜也是我之前就一次性烫好冷藏的，所以也这个时候丢进来。如果是生的话可以先丢菜帮子，菜叶可以和面一起下。
去年超市促销买的九块钱三斤的刀削面干_(´ཀ`」 ∠)_终于被我吃的只剩这么一点了，非常不建议独居人士像我一样囤货，非常后悔。
我的面下的不多，所以水开下面三分钟足够了。汤色因为各种菇的缘故是茶汤色，鸡肉也变成茶色了哈哈～本来因为我吃的很清淡这个鸡肉会分一点给我家猫（Luna）吃，但是今天她不要吃了，可能因为有香菇味哈哈哈～
新买的潮汕牛肉丸到了，嘴馋下了五个来吃，三个是加了苦刺的猪肉丸，另两个是墨鱼丸。个人不喜欢串味，分了点鸡汤出来另煮。汤底里加了很多现磨的白胡椒煮丸子，汤不用多，出锅以后洒上炸蒜，非常香！
都说很香了o(≧v≦)o嘿嘿
蒜香红烧肉，好吃到停不下来
用料：
七八粒冰糖
七八瓣大蒜
七八朵香菇
一斤30我买40块三层肉
做法：
蒜头七八个碾碎
40块钱三层肉加盐，料酒，用开水烫泡两次。
沥水后倒入锅内翻炒到干燥，盛起来。
热油下冰糖七八颗，熬糖化，倒入三层肉翻炒，倒入生抽两勺，一少半老抽。再次翻炒。倒入碾碎的大蒜。大蒜留一点收汁后放。倒入高压锅，加半碗水不要没过肉。上汽后七分钟。等气排完加入剩下大蒜加入适量盐，开火收汁，等肉上色后汁也收的差不多，关火
自制广式月饼转化糖浆
用料：
克纯净水300
克细砂糖我500
2个40克柠檬
做法：
把2个柠檬手挤出汁，40克。别的食谱有50 克的，问题也不大，柠檬的作用就是柠檬酸防止糖水在熬煮过程中结晶。柠檬汁放一边备用。白糖500克，水300 克称好混合倒入玻璃锅里，开火烧开，水开后加入柠檬汁，我全程没用工具翻。据说会翻沙，什么原理就触及我知识的盲点了。
这是水开后加柠檬汁。我觉得用玻璃锅比较好一点，柠檬汁有酸性，觉得金属可能不好。
最小火熬煮，不要盖盖，会有轻微的液体蹦出。大约一两个小时就好了。
我是第一天晚上熬的，有事就放凉，第二天才装瓶，以我的经验，第一天熬煮看起来好像很稀，颜色没那么深，第二天放凉就会稠一些，颜色也深了。尝了尝，甜甜的，嗐带点柠檬的酸味，就等二十天后做广式月饼了。
腐乳空心菜
用料：
一把空心菜
三小块白腐乳
一调羹腐乳汁
两瓣蒜瓣
做法：
空心菜洗净切断，叶和梗分开，腐乳加汁压成汤汁，蒜瓣切蒜蓉备用。
起油锅，加入蒜蓉煸炒，继续加入腐乳汁煸炒至出香味，加入空心菜梗炒少许加入菜叶，翻炒均匀出锅。
秃黄油-大闸蟹
二刷风味人间，突发奇想做点秃黄油吃吃。蟹肉也放进去了，毕竟16只蟹，膏太少了，蟹肉进去很好吃，一点也不柴。不用高汤，只要一点台湾米酒，配上蟹油，炖出来超级香。蟹油也是自己做的哦。
用料：
16只大闸蟹
1小勺香醋
姜泥姜
适量粉盐
小半碗台湾米酒
适量苍南胡椒粉
一丢丢鸡粉
适量白糖
做法：
先来个成品图。嘻嘻
大闸蟹，我用的1.8到2.0两的，母蟹10只，公蟹6只，洗净上锅蒸，蒸的时候我在上面放了点紫苏
蒸好的蟹腿掰开，先把蟹黄蟹膏挑出来
图上三个部位都有蟹肉，标记的部位，不要。特别蟹心，千万要挑掉。剥好蟹壳不要丢哦，留着熬蟹油。(蟹油做法在另一个菜谱)
总共三碗肉，一碗蟹黄，一碗蟹腿肉，一碗蟹身肉。蟹身比较难拆。

姜磨成姜蓉。我用的黄姜，比较香辣

熬好的蟹油倒入不锈钢锅中(蟹油单独写在另一个菜谱哦)开火，倒入蟹黄，小火加热至冒泡。
冒泡后倒入蟹身肉翻炒一会，加入蟹腿肉，姜泥，继续翻炒。
倒入小半碗台湾米酒，米酒我倒在蟹黄碗里，刷刷蟹黄，不放过任何一点蟹黄。
继续翻炒，加入盐，一点点鸡粉，白糖，盖上锅盖，小火熬煮。最开始是这种状态。
熬煮到全部是浓密小泡泡，加入胡椒粉，沿着锅边倒一点点醋，我用的花椒醋。就可以出锅啦。
玻璃罐消毒，秃黄油装进去，冷藏保存1个月没问题的。
牛奶馒头
这个原方我是在YouTube上“小满家的晚饭Mun's Flavor”看到的，自己根据用量稍作了修改，做了很多次都很成功。
我比较喜欢吃甜的馒头，所以这个馒头口味是香香甜甜的，很适合家里的小朋友吃。
用料：
400g面粉
200g（200ml左右）牛奶
4g酵母
25—30g白糖
30g油（没有味道就行）
40g温水（35—40度）
做法：
将酵母放在温水里，加入15g白糖，轻轻将它们化开，白糖会增加酵母的活性。
最好用室温的牛奶或者稍微有一点温度，千万不要超过40℃。冰箱里拿出来的在微波炉里转20—30秒。根据自己口味可以再放入剩下的10—15g白糖。
（上图是称量的200g牛奶在量杯的位置，我从冰箱拿出来的牛奶微波炉30秒后温度是35度）
将面粉、牛奶、油，上面的温水酵母放入大碗中用筷子搅拌到基本没有干粉。然后用手揉成团，这一步不用揉太久，成团、然后盘碗里没有干面就行了。
（我比较懒的时候，放在面包机里揉面功能用了5分钟）
我这里天气比较热，室温大概28度，我发了1小时15分钟，面团是原来的1.5～2倍。如果天气比较冷，可以适量多加1～2g酵母，多发一个小时到两个小时。发面时可以盖上保鲜膜或者湿润的毛巾，不可以太湿。
发酵的同时，如果家里有烘焙纸，可以裁成小块，然后打孔，没有打孔器的可以纸叠一下然后剪些小洞洞。我觉得这样最方便，不用再过多清洗蒸笼，当然也可以刷油或者垫纱布。
发酵好厚揉面，然后分成你想要的大小给整形。我是南方人，很少做面食，手比较残😂，并不是做得很圆，然后大小也不太一致。上面面粉的量大概做8-9个手掌大小的馒头。
整形好后，我一般是放在蒸笼里盖上盖子再二次发酵15—20分钟左右（如果家里温度低的时候，可以将蒸馒头的水加热至50-60度产生一些热气帮助馒头在蒸笼里二次发酵）。二次发酵，馒头又会长大一点点。
然后再大火蒸15-20分钟。
这张图是要告诉大家，蒸的过程中有时候蒸气在蒸笼中凝结成水珠，滴落回渗到馒头中，会像图上的小馒头一样皱巴巴的。虽然口感也不会差得太多。
然后香喷喷的牛奶馒头就出锅啦！
杏鲍菇爆炒薄切牛板腱
用料：
个杏鲍菇
勺生抽
块牛排
做法：
不需要分锅，一次成菜哦
黑芝麻鸡蛋卷（黄油版）
小时候每到春节，爸爸会带着我，搬个板凳坐在一个小煤炉前，用自制的蛋卷夹，做蛋卷给我和哥哥吃。在米、面、油都计划供应的年代，能吃到用鸡蛋和糖做出的蛋糕卷，瞬间觉得幸福爆棚！
        义无反顾的在淘宝‘败’了一个蛋卷模，只为了重温儿时的记忆，重拾爸爸的味道……
用料：
鸡蛋6个
黄油210克
香草糖粉+糖145克
低粉198克
芝麻22克
做法：
黄油210克，香草糖粉+糖145克
用刮刀拌匀后，用打蛋器打至糖融化
鸡蛋6个，打散
分5次加入黄油中（防止水油分离）
蛋卷模小火烘烤，抹点黄油滋润模具
低粉198克，筛入黄油糊中
黑芝麻22克加入面糊中拌匀
面糊静置30分钟
一个冰激凌勺的量，正好是一个鸡蛋卷
蛋卷模预热，放一勺面糊在模具的上1/3处
关上模具，等五秒后压紧翻面
每面大约30秒
喜欢吃焦一点的可以烤得色深些
离火在木菜板上卷形，记得戴上手套，太烫
烤网上晾凉
1.用一根长筷子辅助蛋卷成型
2.戴上手套卷制
二选一
真空饼干桶
有花纹的蛋卷，略厚些
会自动抽真空的饼干桶
黄瓜鸡蛋面
疫情下的欧洲某小城，去首都的中超购物更遥不可及，在当地超市买了嫩绿的黄瓜，尽管清洗了好几遍，但生食还是担心皮不太安全，又不舍得把皮丢掉，要好好利用，把它做熟了吃

做了好多，放冰箱里冻了，平时早上给老公做早餐，又方便又营养
用料：
2个鸡蛋
2根黄瓜
适量牛奶
700克面粉
做法：
黄瓜清洗干净
削皮备用
加2个鸡蛋，倒入适量牛奶
打汁机打成混合汁
倒入700g面粉
和成比较硬的面团
用擀面杖压扁 压薄
经过几遍推压，用压面机压成面条
炸酱面
打卤面
腐竹红烧肉
健康无油红烧肉！无油版的红烧肉啊
用料：
500克五花肉
200克腐竹
2个八角
适量盐
2勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
6-7块冰糖
2根香葱
4片姜
做法：
腐竹冷水提前半天泡发
泡发洗干净
红烧肉切成1厘米左右厚的肉丁
加姜片，香葱，八角冷水下锅煮开
肉丁捞出来
焯水的红烧肉从新下锅，煸出油
就是这样，小火煸
然后捞出红烧肉
锅里的油也倒出来
然后，锅里加冰糖和水，注意是水
冰糖炒出糖色
下去煸完油的肉翻炒
加入葱姜蒜翻炒均匀
加入沫过肉的温水，盖上盖子，中火煮20分钟
开锅加入腐竹
大火翻炒，收汁
准备出锅
想不想吃！
装盘享用
吃了能长高的土豆多样做法：椒盐土豆、土豆粉、土豆饼、清炒土豆丝、排骨炖土豆……
突然想吃小时候常吃的外脆里嫩的猪油炒土豆🥔，果断在某宝平台花13.8元买了一箱土豆，新鲜的小土豆，得想想法子变换着吃
用料：
适量土豆
适量猪油（其他油也可以）
盐
椒盐
做法：
1、椒盐土豆：土豆削皮切块（一个切成4块），锅加水加土豆加盐煮5-10分钟样子（土豆6成熟）把土豆捞起，炒锅烧热放猪油放土豆小火不断翻炒，炒熟后装盘、撒上椒盐，趁热开吃，外脆里嫩很过瘾也很有饱足感。
排骨炖土豆
土豆饼
青椒土豆丝
排骨玉米胡萝卜土豆汤
金桔膏
其实很简单 只是要做好消毒 才能保存好
还有就是不要去核！不要去核！
核才是止咳的！
四斤金桔 我用200毫升的玻璃瓶装了六瓶
用料：
2000g金桔
600g老冰糖
150g纯净水
做法：
用盐搓 水洗干净 去蒂
可以对半切开 汁水更多 ，我保留了一点整颗的，不要去核，核才是止咳的！
煮开后小火慢熬熬成自己喜欢的状态
冷水下锅煮开三分钟捞出 
其实一种消毒就可以了 我自己吃 两次消毒更放心，烤箱就是洗干净不要滴水 然后120度20分钟烘干。
瓶子和金桔 八十度左右装瓶更好！冷却后装瓶容易滋生细菌
八分满 然后倒扣冷却，这样会形成真空状态 利于保存
洗锅水 不要忘了喝了 哈哈哈
绿咖喱鸡块
泰餐厅里吃到的绿咖喱比冬阴功汤更合口味，尝试自己做做，也能复刻个七八分味道出来，我很满意啊！
用料：
200克鸡腿肉
半个西葫芦
1把豇豆
2勺绿咖喱
2勺淡奶油
半碗开水
1勺油
少量白酒和淀粉
半勺盐
做法：
鸡腿肉去皮切小块
豇豆斜切段、焯水至熟透备用
鸡腿肉加白酒去腥加淀粉拌均、西葫芦切条备用
热油爆香绿咖喱、加鸡块翻炒至变色
加西葫芦翻炒均匀
倒入奶油翻炒均匀
加入豇豆翻炒均匀
加半碗开水煮沸、加小半勺盐调味即可
选的是鸡腿肉又裹了淀粉、肉质口感会很嫩，奶油浓汤微辣也很好喝（拿奶油代替椰浆了），豇豆焯水保证熟透同时保持鲜绿色。
外酥内软的发面饼
自己做发面饼，简单并且非常香。不仅可以做正餐主食，加个煎蛋连早点都有了。
用料：
500克全麦粉（标准粉）
250克水
4克酵母
少许油
少许盐
做法：
用一小碗30度以下的温水将酵母化开，倒入面粉中拌匀。
加入剩下的水，和成光滑的面团。盖湿布静置20分钟。
将面团擀成长方形大片，抹上油和盐。然后卷起。切分成八段。
取一小段两头收口按扁，用擀面杖轻轻擀成圆形。
依次擀好后。预热好电饼铛，然后倒少许油转匀，依次码入面饼，盖好盖。两分钟后开盖把饼翻面，盖好盖子。再烙两分钟，至两面金黄即可。
基础万能凉拌汁
看了n多凉拌汁配方 总结起来其实很简单
用料：
2勺生抽
2勺醋
1勺糖
1勺耗油
做法：
小葱  蒜末适量 十三香一小撮 芝麻 花生米碎 辣椒面 干辣椒或小米辣 一起放碗里 放油放几粒花椒 出香味捞出 冒轻烟直接淋配料 赶紧搅拌 加味极鲜或其他生抽两勺 香醋或其他醋两勺 耗油一勺 糖一勺 香油几滴 香菜一点 ok
以上配料缺什么都行 全放更好 喜酸加醋喜咸加盐 
拌菜黄瓜等需要提前杀水控水 香油或辣椒红油最好提前拌上菜锁住水份

老北京三合油:两勺酱油 一勺醋 半勺香油 这是标准基础方法 可根据配菜加不同料 比如松花蛋 加姜末就行了

重庆小面调料  
榨菜碎 酱油两勺 醋一勺 姜蒜水一勺 油泼辣子 一勺 香油小勺 麻酱一勺 猪油一点 花椒面 葱花香菜 一点盐 
用这个拌粉皮凉粉也可以  各种调料按自家爱好 未必正宗但挺好吃

鸡蛋汤
碗底 榨菜碎 香菜葱花 猪油香油 白胡椒粉 味极鲜一勺 盐 紫菜 虾皮
做水多一点 开后快速搅动形成漩涡 倒入一个鸡蛋液 成型后马上关火用大勺子或碗整个把鸡蛋捞出来 别弄散 这种蛋很嫩好吃有口感 蛋花汤是另一种做法 想在做一个就重复步骤 我不建议几个一起倒入 不好吃
拍黄瓜
陈醋两勺 味极鲜半勺 糖一勺 耗油少量 黄瓜拍碎盐杀水 拌入花椒油一点 老干妈一点 香油一点 香菜 
拍黄瓜2 蒜泥加盐 香菜 白醋 香油
酸辣粉
味极鲜两勺 醋四勺 糖大半勺 辣子适量 蒜拍了 小葱香菜榨菜碎小米辣



凉粉
70克豌豆淀粉加150克水搅匀 做开水400克 倒入淀粉水 小火不停搅动 中间可以关火 几分钟透明了盛出凉凉 调料可以用拍黄瓜汁 还可以再加两勺麻酱调匀 我喜欢麻酱的
馄饨汤底 
猪油 虾皮 紫菜 冬菜 盐 味极鲜 香油 小葱香菜 灵魂（胡椒粉）根据自己情况可多放一点 
醋和辣子自琢
牛排黑椒汁 
次序 橄榄油 黄油 韩国黑椒酱 白酒 生抽 
煎三文鱼也可以用 加点柠檬汁
清蒸鸦片鱼
全年
用料：
勺料酒
做法：
鱼切大厚片， 一顿一片的量。 加料酒，葱，盐，姜
水开后蒸10分钟
凉拌山芋叶
用料：
适量生抽
3瓣蒜
适量盐
适量醋
250克山芋叶
适量干辣椒
适量克油
适量克芝麻
做法：
将山芋叶焯水，过凉水装盘，放生抽，香醋，盐，蒜末、鸡精、放入提前炸好的干辣椒段。
高汤小笼包
小笼包的关键在于里面的馅料
用料：
自己定 饺子皮
自己定猪肉
根据猪肉定猪肉皮冻汤
做法：
第一步  将猪皮  水  八角 等材料煮成汤，然后冷却后冰冻下，不要冻硬，跟猪冻一样，然后取出，切细丁，加入猪肉糜里面搅拌均匀 

第二步就是包包子，蒸，水多点，
番茄黑椒煎鸡胸—又香又健康
番茄的维生素C含量非常高，在增强体质的同时，还起到美白肌肤的作用，所以不管是做菜还是做零食，都是很好的选择。鸡胸肉用黑胡椒粉腌制入味，再少油小火煎熟，又香又健康。
用料：
100g鸡胸肉
150g番茄
100g洋葱
5g黑胡椒粉
5g盐
15ml橄榄油
做法：
番茄洗净，去皮，切成小丁；洋葱去皮，切碎。
鸡胸肉去皮，加入盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。
锅中倒橄榄油烧热，将鸡胸肉放入，两面煎至金黄。
撒盐和黑胡椒粉调味后，盛出装盘。
锅中再倒入少许橄榄油烧热，放入洋葱丁爆香。
放入番茄丁，炒至番茄丁略出汁后，加少许盐调味，盛出淋在鸡胸肉上即可。
自己种蘑菇❤️沙爹和牛小炒
一周前和美妈逛有机市场，买回来三根蘑菇菌菇棒，两娃早晚喷水，非常责任心，终于收获了，拿出和牛和时蔬，配上沙爹酱，蘑菇鲜嫩多汁，蔬菜爽脆，和牛嫩滑！
用料：
250克和牛肉
20朵香菇
1个红甜椒
1个青甜椒
1根葱
1勺姜粉
适量盐
1勺沙爹酱
10条年糕
1勺生抽
1勺蚝油
3根芹菜
做法：
有机市场当天买的菌菇棒！
孩子们早盐喷水！
收获一小盆！
洗干净切条！
葱，姜粉，放入加热油锅！
和牛切条，放入锅中，大火翻炒！
和牛表面熟了，加入香菇翻炒！
加入生抽，蚝油，沙爹酱继续翻炒，加入年糕！加半碗水，翻炒！
加入芹菜，甜椒！
放少许盐翻炒关火！
装盘！
鲜美无比❤️
【一桌年夜饭】
这支视频其实一周前就剪好了。拍的是前些日子，我跟几个小同事趁过年放假前，在公司做了一顿属于我们年末的“年夜饭”。

虽然才没过去几天，我却无比想念那顿饭。那时还没有沸沸扬扬的新闻，年味倒比这会儿还浓。大家都很轻松愉悦，饭桌上还纷纷说着自己的新年休假计划，而如今，只能在群里互相提醒告诫注意防范了。

暂时的离别，好像让人更能体会相逢时的可贵了。

回想那天，一刀一炒一锅热油，心意都演变在菜色的花样上。看着一桌菜被心满意足地吃个精光，我的心也填得满满的。食物和陪伴，是多么美好的东西。
用料：
1条鳜鱼
6片姜
30g料酒
1勺盐
200g淀粉
150g番茄酱
15g白醋
35g绵白糖
2勺盐
25g青豆
25g胡萝卜丁
15g松子仁
半碗淀粉水
做法：
鳜鱼切去头部，鱼头切去鱼鳍和多余骨头，使头部能立起。
刀先沿着脊椎骨，从头向尾方向横切，注意末尾不切断！然后将剖面朝下展开（鱼皮朝上），此时两半鱼身一半连骨，一半不连骨。
再沿着连骨的一片鱼身，薄薄的剖下贴鱼骨的鱼肉，同样末尾不切断，将鱼肉翻折到另一边。翻折后，一边是一片鱼骨，另一边是两片交叠的鱼肉。
砍断鱼骨部分。
把两片交叠的鱼肉展开，剖面朝上（鱼皮朝砧板），刀贴着鱼腹部的骨头45度角入刀，将鱼腹部的骨头去除。
鱼肉切花刀，注意全程不切断底下的鱼皮。先切斜刀，刀约45度角切入鱼肉，每刀间隔约
5cm；再切直刀，刀90度角切入鱼肉，每刀间隔约
5cm，最终使得两片鱼肉呈菱形花纹。再次提醒，全程不切断底下的鱼皮！
鱼肉和鱼头放入一个大碗中，放入6片姜、30g料酒和1勺盐，腌制15分钟。
取一个无油无水干净的大盘子，撒上200g淀粉，将鱼肉和鱼头放入盘中，均匀裹上淀粉，下油锅前稍微抖掉些鱼肉上多余的淀粉。
*鱼肉的每个缝隙都要均匀裹上淀粉。
烧一锅油，筷子插入油中冒小泡即可开始炸鱼。将鱼肉放在漏网上，鱼尾翘起，鱼肉外翻，摆好形态后才能放入油锅，中火炸至定型捞出备用（一会还要复炸一次，油别倒了）。鱼头也要炸。
另起一锅做酱汁。放少许油，加入150g番茄酱，再加入半碗水煮沸，加入15g白醋、35g绵白糖、2勺盐煮至糖融化后沸腾，再加入一大勺热油搅拌均匀。
加入25g青豆、25g胡萝卜丁、15g松子仁，半碗淀粉水勾芡，酱汁煮沸后备用。
炸鱼的油锅加热至200度，改中火，再次复炸鱼肉和鱼头1分钟至其表面酥脆，炸好后摆盘，浇上酱汁。
便当好选项——蒜香蚝油鸡翅
班是要继续上的，便当也就要继续做起。
带便当，荤菜上，换花样，不多想，鸡翅香（哈哈哈哈哈说话押韵也太难了吧）
比起排骨、牛腩这些需要提前一晚炖煮的所谓“硬菜”，鸡翅更简单易熟，吃法也很识趣地多样：炸鸡翅、烤鸡翅、可乐鸡翅…是个适合作为便当荤菜的小可爱。
昨晚腌了鸡翅，煮了鹌鹑蛋，今天早上8点起来煎、煮，半小时就可以做完。
用料：
6-10个鸡翅中
1-2根牙签
2+2勺料酒
2+2勺老抽
3片姜
3瓣蒜
若干葱
适量白胡椒
看你能剥出多少个完整的吧鹌鹑蛋
1勺蚝油
适量冰糖
一小勺盐
做法：
鸡翅洗干净。手持牙签，用扎前男友的心情在鸡翅两面扎上四四十六针。
2勺料酒
2勺生抽
用绞碎烦人同事的心情疯狂研磨搅碎白胡椒碎
3粒蒜瓣切片🧄➕3片姜➕若干葱
戴上手套🧤或用干净的小手疯狂抓匀，放进冰箱冷藏一夜。
第二天提前半小时起床。热锅热油，中小火煎鸡翅。
给到一面一首歌的时间：3分钟。翻面再来一首歌的时间。
2勺料酒
两勺生抽
1小勺老抽
小碗一碗半到两碗水
狂甩蚝油瓶甩出大约一小勺量的蚝油
加入提前一晚煮好并剥壳的鹌鹑蛋🥚
加入一把冰糖
大火煮开后，小火焖煮10分钟。尝下咸淡，加入一小小调味料勺的盐，看蚝油的量，蚝油本身就咸，蚝油多了点的话就不用加盐，大火收汁。
撒上一把白芝麻翻均匀后出锅，装饭盒。
垫了两片生菜叶吸吸油，今天的荤菜准备✅
卤面
卤面可以说是我们这里夏天最常吃的一道午饭了，虽然没有具体听大人们讲过做法，但是从小耳濡目染也算是领略到了其一二，长大后越来越怀念这种味道。
用料：
600g细面条
150牛肉
200克龙豆
150克绿豆芽
2片姜
2根蒜苗
适量盐
2勺生抽
2勺老抽
适量花椒
1勺料酒
适量香油
少许十三香
做法：
蒸锅冒气时，把面条放入蒸7分钟，
在面条里拌入2勺生抽、1勺老抽、少许盐和花椒油（用油炸花椒，炸出香味把花椒过滤掉），尽量拌匀
肉切小块，放入姜末，龙豆切条，豆芽洗净滤水
热锅放油，待几秒后放入肉炒至微发白，放入料酒，老抽，十三香，少许盐，翻炒两分钟
加入龙豆翻炒，加入半碗水，待沸起来转小火，盖上锅盖耐心等待5分钟。
尝一下龙豆如果熟了再加入豆芽（没熟可以继续闷一会），加入盐，老抽，待炒制豆芽出水，用勺子舀出一勺汤汁
把面条放入，把汤汁淋在面条上，盖上锅盖焖3分钟
揭开锅盖撒上蒜苗，淋上香油即可出锅。
再配上一碗冰糖绿豆汤，和夏天超级搭😋️
自制水煮鱼
用料：
一条草鱼
适量花椒
适量油
个干辣椒
适量淀粉
适量料酒
适量盐
做法：
清理好的草鱼一条
鱼头切下来
把鱼分成这样，再切成片，不会的百度查一下
锅中不放油，放入洗好的豆芽菜，放入盐，小火干煸断生后，放入另一个盆垫底
这样
干豆腐切成细丝，放在豆芽菜上面，菜上撒盐，少量，依口味而定
切好的鱼片用清水洗一下，控干
放入蛋清，盐可以多放一点这样入味，少量味精，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟
起锅放油，要多放油，一片一片放入鱼片炸，大概炸30秒捞出，这样的鱼片微脆研制的入味，我喜欢
全部炸好后铺在菜上，
再撒一层盐，味精，花椒、干辣椒，少多一些热油，烧好后直接倒在辣椒上即可，分离浇也可以，然后把菜上下轻轻翻一下即可，
冬瓜丸子汤
夏天吃正好……
用料：
克冬瓜
克肉末
勺鸡精
根葱
片姜
个鸡蛋
勺淀粉
克胡椒粉
克盐
勺香油
鸡精
做法：
冬瓜切块，肉沫加葱，姜末，盐，鸡精，胡椒粉，香油，鸡蛋，淀粉拌匀。
先把冬瓜煮熟备用，然后另起一锅加少许油，用葱头爆香，加水烧开。然后放丸子进去煮，快熟时倒入提前煮过的冬瓜，加盐，鸡精，胡椒粉，出锅！
开吃……
山药蒸肉圆
这是一道非常营养的蒸菜，简单，美味，肉圆里面加了莲藕，丰富了肉圆的口感，配上糯糯的山药，完美的搭配
用料：
根山药
克肉末
个鸡蛋
根葱
片姜
勺淀粉
克盐
勺生抽
勺料酒
藕
白胡椒粉
做法：
藕切沫，有点颗粒感
肉沫加葱姜料酒，生抽，一点点盐，蚝油，白胡椒粉，加入藕沫，一起搅拌均匀，打一个土鸡蛋，加一点生粉，往一个方向搅上劲，放冰箱半小时，
山药切圆的铺在盆子底部，肉沫冰箱里拿出来，做成肉圆放山药上面
全部做好以后放蒸锅里蒸，水开蒸10分钟
锅中放高汤，没有就水，放点生抽蚝油调味，放了点红椒，水淀粉勾芡
肉圆蒸好，淋在肉圆上，
枣泥菊花酥/桃花酥
熬了猪油
炒了枣泥馅
趁着国庆有时间
做几个酥酥玩玩

枣泥馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104075509/?group=share_title_a
用料：
1）水油皮
200克中筋面粉
50克猪油
20克细砂糖
80克常温水
20克奶粉
2）油酥
180g低筋面粉
90克猪油
3）其它
145克自制枣泥馅
适量蛋黄液
适量黑芝麻
以上可以做12个花酥
做法：
水油皮：除猪油外，其它水油皮材料全部倒入厨师机搅拌桶中
一档低速混到无干粉时加入50克猪油，一档混至面团挂勾转4档揉面约10分钟
揉到面团光滑细腻可以扯出粗膜状就可以结束揉面了
油酥：低粉+猪油，搓揉成团即可
油酥揉好状态，揉好后可以先放冰箱冷藏，增加硬度
分别装袋松驰30分钟
油酥、水油皮分别搓成长条，均分成12份（这里只拍了菊花酥的图，所以只有6个）
枣泥25克/个、油酥22克/个、水油皮28克/个，全部搓圆备好
水油皮按扁稍擀一下，包入油酥
用虎口收圆
收口向上，按扁用擀面杖从面团中间分别往上下各擀两下，不要擀出头，以免破酥
由上至下卷起
依次全部做好这样的长卷，松弛10分钟
长卷收口向上，按扁，依旧是上下各擀几下，力度要轻柔，不要擀太薄
擀好三折
全部擀好，收口向下，静置10分钟
取三折酥胚稍擀薄，接口向上包入枣泥，然后像做蛋黄酥一样用虎口收口
将收圆的酥胚按扁擀薄，底下垫张硅油纸，方便移动，然后用瓶盖取一个中心点
分成8等份，可以先用刀背压出印痕，大小不均可以调整下
大小没问题就可以下刀了，先切成8大片，注意中心位置不能切断，然后在8大片中再加多一刀，即共分成16等份
注意每一刀都要割到底，16等份都切好了
然后每一片再翻转45度，形成花瓣，全部翻好后整理一下花瓣间距，使其更匀称
桃花酥：均分为8等份，中间不要切断
然后在每一份上面划两短刀、不要划太深，触碰到馅就可以了，然后把每一瓣尾部两头捏拢
捏合好后的样子
花酥比较占地方，每次只能放下6个/盘，这盘不刷蛋液
这盘刷了全蛋液，花蕊用蛋黄液、黑芝麻点缀，放入烤箱中层，上下火160度烤20分钟，上色满意出炉！
刷蛋液和没刷蛋液的对比
感觉还是没刷蛋液的更自然美丽一些😊，花酥彻底晾凉后需密封保存，三天内食用完，避免变质。
枣泥馅做法另一个菜谱有详细介绍https://www.xiachufang.com/recipe/104075509/?group=share_title_a
用于做酥饼类的枣泥需加入糕粉增加硬度
这是拌好糕粉的枣泥，冷却放冰箱冷藏后硬度也会增加
肥而不腻—五香花生炖猪蹄
贴秋膘了😁第一次做就很成功，老公说好吃，一扫而光，哈哈
用料：
半只（两人份）猪蹄
30粒（少量就行）花生
5片姜
3个八角
2片香叶
2勺料酒
10颗（看个人口味）冰糖
2勺老抽
5克盐
少许葱花
1个小红辣椒
少许蒜末
少许食用油
少许香油
做法：
猪蹄洗净剁成块冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫捞出冷水冲洗备用。姜切片，辣椒切小段，切好葱花，准备开火。
热锅冷油下冰糖小火炒至冰糖完全融化变焦黄色，下猪蹄翻炒均匀上色。下姜片，蒜末，辣椒段，八角，香叶炒香后放入花生米翻炒，然后烹入料酒炒香
锅内兑入开水没过食材即可，盖上锅盖大火烧开转中火炖煮一个小时，然后放入老抽，适量盐调味翻炒均匀。大火收汁，淋上少许香油，最后撒上葱花即可出锅了
金牌鱼&蛋 面 （快手）
平易近人的食材，花个十来分钟来个大变身。营养丰富，早餐佳选。
用料：
适量鱼丸
一人一个鸡蛋
适量时蔬
适量挂面
少量紫菜
适量葱
适量盐
适量料酒
做法：
准备材料。葱切花，鱼丸切片。时蔬根据需要切成适用大小。我用的即食紫菜，如果是干紫菜用温水软化两分钟。紫菜加入鸡蛋里入料酒和盐一起打
用一口大锅（炒锅）热适量食用油，油热后入紫菜鸡蛋翻炒
加入足量温水，根据平时煮面的经验，水最好一次加够，因为面也要在同一口锅煮。接着加入鱼丸片。加适量盐调味。慎加盐，鱼丸和紫菜鸡蛋都已够味，最好尝尝。
水开煮面。
入蔬菜，蔬菜煮软。
撒葱花开吃！
蜜桃苏打
用料：
至少两个桃子
        两片青柠/柠檬（放入苏打水中）
可加可不加薄荷
        适量糖
        一罐雪碧/汤力水/苏打水
      1/8个柠檬（加入糖浆中）
做法：
想要学这么漂亮的苏打水吗？
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选用红皮水蜜桃
桃子切块，与苏打水混合，放入冰箱，（放入密封罐中，口感更佳）（桃子皮待用）
取另一个桃子带皮切块，与事先准备好的皮混合，放入锅中，大火开锅转小火，慢煮5～10，分钟
晾凉，过滤，加入柠檬汁，放入密封罐中（建议冷藏保存）
加入事先准备好的苏打水、糖浆、青柠
慢慢享用吧！～～～～🤤🤤🤤
开口笑
乔妹子每天看下厨房 今天跟我说 可以一起做大枣夹面吗？那就做起来👀
用料：
10_15颗大枣
30克糯米粉
20克葡萄干
做法：
大枣洗净泡2个小时左右 去核
糯米粉加温开水拌匀 水最好热些  
团成小球
筛入大枣内 把葡萄干加入上面
准备好上锅蒸
帘子下面是红豆圆子 这样不浪费
完成
配上香蕉饼
排骨芸豆焖米饭
用料：
250g排骨
半根胡萝卜
一碗芸豆
一个土豆
两勺酱油
一把豌豆
3个八角
3匙盐
适量葱姜蒜
适量料酒
一把冰糖
适量 三人份大米
与大米1:4糯米
做法：
排骨热水焯一下去污
1. 倒油 加入冰糖融化
2. 加入葱姜蒜爆锅
3. 加入排骨煎到金黄
4. 倒入料酒酱油翻炒 加一碗水 
5.开锅后 加入芸豆 土豆块 胡萝卜块翻炒
6. 加入盐 比平时炒菜多些 再加水 跟据米的量自己调整
7.开锅后倒入电饭煲跟大米混合
8. 大米中加一些糯米会更好吃
摆好盘就可以享用了
萝卜烧牛腱子
意外翻出一袋牛腱子，好高兴啊
用料：
500克牛腱
克冰糖
勺老抽
克盐
片姜
个八角
个草果
片香叶
块桂皮
生抽
料酒
豆瓣酱
萝卜
胡萝卜
盐
鸡精
做法：
一袋牛腱子室温化冰
切块冷水反复清洗
冷水下锅料酒姜烧开去浮沫，5分钟沥干
炒糖色，下焯水的牛肉炒，水分收干放入豆瓣酱及以上香料翻炒均匀，倒入冷水盖住牛肉，放高压锅中火20分钟
萝卜提前焯水7分熟，放入压好的牛肉，盐鸡精调味，火锅小火慢慢煮，香味瞬间弥漫，唯一遗憾没有香菜，大葱
风炉批量老婆饼
60枚糯米老婆饼的量，比之前的糯米老婆饼皮薄些，馅也相对大些，口感更好。风炉：ukoeoE6050
用料：
255g糯米粉（馅）
270g糖（馅）
470g水（馅）
40g熟白芝麻（馅）
120g猪油（馅）
50g椰蓉（馅）
380g中筋面粉（水油皮）
40g糖（水油皮）
120g猪油（水油皮）
190g水（水油皮）
320g低筋面粉（油酥）
164g猪油（油酥）
做法：
把糯米粉用最小火炒熟，稍微颜色变黄，即可
把水，糖粉，猪油放锅中煮开，至猪油全部融化，并搅拌均匀。
把芝麻，椰蓉，糯米粉倒进去，全程小火，翻炒
炒至馅成团立即停，把馅铺在盘中，晾凉
水油皮和油酥分别和面，水油皮要充分揉至拓展，揉光滑，然后装保鲜袋醒面20分钟，分别把水油皮、油酥、馅、分成60个
水油皮面团按扁，包裹油酥
包好，收好口，不可以漏出油酥
面团按扁，中间往前擀，中间往后擀，不要来回擀，也不要擀太长，大约10公分多一点即可。
卷起来
60个都做好
不用醒面，基本60个做好后，第一个面团醒面也完成了，接着从第一个开始，把面卷竖着放，稍微按扁
也是擀面杖，中间开始擀，中间往前，中间往后，不要来回擀，也不要擀太长
再次卷起来
60个都做好
也是不用醒面，从第一个来，取面卷，两端相对，按扁
擀的方法也是，中间向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果觉得面片小，那就再来一圈
包裹馅料，收口。
60个全部做完
按扁，刷蛋液，割三条线
撒少许芝麻，也可以不撒
普通烤箱预热170度，烤20分钟左右
我用的是风炉可以多层烤，温度大概160，20分钟左右
出锅后移至架子凉透
成品
成品
成品
土豆炒肉片
【详细菜谱】简单又美味的家常菜，快来学吧~
用料：
2个土豆
250克猪肉
少许姜
少许蒜
盐
生抽
生粉
蚝油
做法：
首先，将土豆切片。同时，将姜和蒜切好备用。
第二步，将猪肉切片。加入生粉使肉的口感更好，再加适量的盐和生抽，拌匀，腌制10到15分钟。
第三步，开锅加油，等油热了，加姜和蒜放入锅内爆炒，并把腌制好的肉放入锅内炒到八九成熟。
接下来，把土豆放至锅内炒熟，加上盐，蚝油调味。
最后，将猪肉重新倒进锅内与土豆翻炒几分钟，美味可口的土豆炒肉片就完成啦~
完成！
西红柿鸡蛋面（一人食）
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1小把干面条
1小勺盐
适量油
适量小香葱/香菜
做法：
热锅，放油加热
打鸡蛋翻炒均匀，放入西红柿（提前洗干净切块），炒出西红柿汁
倒入两大碗水
烧开煮沸
下入面条用筷子搅匀，倒一勺盐，继续煮至面条没有硬心
出锅撒香葱或香菜点缀，既营养又简单美味～
辣椒油（超详细说明）
没有背后故事，家居必备的辣椒油，做凉拌菜，蘸料，拌面条……斯～吸气～
用料：
60g干辣椒
2勺孜然粉
2勺花椒粉
2勺十三香粉
6瓣蒜头
4片生姜片
适量生白芝麻
适量生抽
适量花生油或菜籽油
做法：
锅中少许油，干辣椒倒进锅里小火翻炒出颜色变深，辣椒香味出来就可以关火盛出来晾凉（注意要小火，且不停翻炒，火候太大辣椒容易发黑变苦）
晾凉的时候我们可以准备蒜和生姜，洗净切碎备用
切碎的姜蒜沫倒入不锈钢盆里，加上花椒粉，孜然粉，十三香，用量如图大小的勺子（为什么要用不锈钢盆，等下我们烧油浇泼需要耐高温的碗，比玻璃碗，陶瓷碗更安全）
加生白芝麻（用量根据自己喜好，芝麻生的就可以，热油浇上去会烫熟，黑芝麻也可以哦）
晾凉炒熟的干辣椒用研磨器打碎
加入刚才的不锈钢盆里一起搅拌均匀
加入生抽搅拌均匀，生抽的量只需要把所有材料润湿即可，不用倒太多。
锅里烧油，用菜籽油或者花生油，烧开起烟倒入，如果油比较多可以分2次加，趁热拍个红油起泡的样子，这个时候真的是满屋飘香！
做好的辣椒油稍微晾凉用容器装起来！
我这个量500ml的密封瓶正好一瓶哦，新手可以先减半做！
无糖低脂｜黄瓜酸奶酱 tzatziki
前几天在逛一个德国超市的时候，看到了这款蘸酱。买了一罐一尝，还挺好吃，便试着在家复制一下。
这款酱高蛋白、低脂、低糖分，蘸什么都好吃！
用料：
1根黄瓜
400克酸奶
腌黄瓜的盐＋2克盐
2瓣蒜
1克莳萝叶
1茶勺橄榄油
少许黑胡椒
做法：
如果有希腊酸奶则跳过下一步
普通的酸奶 用咖啡滤纸或过滤网过滤，滤出乳清
黄瓜刨丝，撒盐，把盐抓均匀，腌一会
用手把黄瓜水分挤出，冲洗干净，用烘培纸擦干水分
称量调料：1克莳萝叶＋2克盐＋2瓣蒜捣成的蒜泥＋½茶勺橄榄油
（如果怕酸奶太酸，或者想让存放时间长一点，可以加一些糖）
调料与黄瓜丝混合
倒入酸奶搅拌均匀，表面撒些黑胡椒黎和½茶勺橄榄油
放入冰箱冷藏一会即可享用
超简单，消耗婴儿米粉奶粉的小零食
非常快手和简单的一个小零食，消耗家里吃不完的米粉和奶粉。配料就三种，超级方便，也不用精确的称量。注意下面小贴士，总得来说比溶豆简单很多，成功率高很多。
用料：
1个鸡蛋
3勺约15克奶粉
4勺约16克婴儿米粉
做法：
因为过程很快，先150℃预热烤箱.
然后开始全蛋打发到发白，提起打蛋头画8字，能停留5秒以上不消失，就打发到位了。全蛋不容易打发，可以下面坐热水盆，但注意水温不要过高。
加入3平勺婴儿奶粉和4平勺婴儿米粉，这里的勺子都是奶粉和米粉里自带的。我用的奶粉是爱他美3段，3勺大约是15克，米粉是嘉宝，4勺大约16克。
奶粉和米粉都不用过筛，力度轻一点，翻拌均匀，就和炒菜一样，会消泡，所以拌均匀了就好，不要长时间翻拌。
放入裱花袋，挤成直径3CM左右的小…疙瘩，不知道怎么叫。放入烤箱中层，150℃烤18—20分钟，烤到可以轻松取下，不沾烤盘就可以了。为了避免下层上色过度，我在下方加了一个空烤盘。你们的烤箱可以调上下火的，下火可以调低到120。每个烤箱温度都有差异，自己把握下。
这个大小烤出来的成品很酥，又超级健康，宝宝很喜欢。如果再大点，可能外面是酥的，里面是软的，也是好吃的哈。
牛肉汤
用料：
500克牛脖子肉
2片当归
1木鱼干
2片生姜
1个八角
1小辣椒干/胡椒粉
做法：
切片，盐，味精，油少许，蛋清，酱油，地瓜粉抓一下
当归切片，生姜切片，辣椒切片
当归 辣椒 生姜 八角 木鱼煮汤 煮到当归稀烂放牛肉
放入牛肉  大火煮  水开后调味撒葱出锅
番茄鸡蛋玉米面饼「瞭望角的厨房」
关于番茄和鸡蛋这一对couple，你会不会以为番茄炒鸡蛋或番茄鸡蛋汤才是它俩的最佳搭配？
今天，这对couple用实力演绎了它俩的多变。只有你想不到的，没有它们做不到的。
番茄鸡蛋玉米面饼，试过你就会知道，咦，不错哦！
用料：
中等大小2个番茄
1大勺普通面粉
1大勺玉米面粉
2-3颗鸡蛋
适量盐
适量油
适量水
稍微多放一点黑胡椒粉
做法：
将番茄去皮后切成小丁，和面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉放入盆中。
搅拌成如图较厚的面糊，如果面糊太厚，可以加适量水。
平底锅烧热后抹一点油，用勺子舀适量面糊放入锅中。可以看到面糊放入锅中是不会流动的状态。
盖上锅盖，用中火将底部烙至金黄后翻面，继续烙至金黄即可。
根据需要可以用模具切成不同形状的饼，或者直接吃。
黄焖鸡（砂锅零失败）
第一次做，忘了拍照了，下次补齐。这道菜很简单，我用的砂锅
用料：
一只大鸡腿
三四棵香菇
两个青椒
两勺李锦记老抽
一勺李锦记生抽
少许糖
一勺料酒
做法：
大鸡腿洗干净剁成块（我是让市场大叔帮忙剁的），平铺在砂锅底部。香菇用水泡发切成片，均匀放在鸡肉上。新鲜的更好，家里有什么放什么。然后是生姜，还是切片，不要多，我切了三小片。也放在香菇上。材料基本就齐活了。
接下来是调味，我用了两勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，白糖一点。用筷子拌匀了以后，要倒一点开水了。这个水就是成品的汤。看大家需求。喜欢汤的水可以多倒一点，但是别忘了再放点盐，不然可能会淡。水倒进去以后再拌一下，就可以上锅了。
砂锅盖上盖以后，大火烧开，撇去浮沫。然后小火炖十分钟，鸡肉就已经软烂了。这个时候，再倒入事先切好的青椒，翻一下，盖盖一分钟。喜欢辣的还可以加入杭椒或是红椒。一分钟后，开盖品尝美味吧。话说，砂锅做的是不是更香呢。
广州靓粥“百合红枣小米”
用料：
160克3/4小米
10颗红枣
2克百合
一勺冰糖
30粒左右枸杞
1克盐
做法：
小米洗干净，漏斗冲水
红枣洗干净
百合洗干净～百合红枣小米电饭锅一起闷煮2小时。
枸杞洗干净，2小时候差不多在放枸杞。加糖加盐就是为了中和，不甜不咸刚好。
出锅。这样的枸杞才会靓色
黑糖姜枣茶
暖宫好帮手，三分靠治，七分靠养，从寒小姐到暖姑娘的转变，只需要一杯暖暖的黑糖姜枣茶
用料：
适量姜
200克枸杞
100克桂圆
750克红枣
1000克黑糖
做法：
姜洗净，枣去核，桂圆去核
姜用原汁机榨，只保留姜汁。不过，这一步比较伤机子。
姜汁放入黑糖小火熬化，依次放入其他辅料，小火慢熬收膏
最后放入枸杞
收膏，停火，稍等一下装瓶
雪菜豆腐烧黄鱼
烧黄鱼在小时候的餐桌，不是寻常就能吃到的菜。

有个文章里写过，妈妈只爱吃鱼头和鱼尾。

现在我也还能清楚的记得，鱼肚皮的肉最好吃，没有刺。而妈妈总是喜欢吃鱼汤里的雪菜和豆腐。
用料：
1条黄鱼
100克雪菜
1块豆腐
3根葱
1勺米酒
3个干辣椒
适量生抽
少许盐、糖
做法：
雪菜过水冲洗干净控水，然后起油锅，加生姜爆香，把雪菜加进去翻炒1分钟，盛出。
提前把豆腐切成小块，沥水。黄鱼洗净，热锅凉油。
两面煎至金黄，注意火候。
加米酒然后过油，两面煎一煎，加米酒烹香。
然后加入一大碗清水，大火炖煮。汤水煮沸后，加入香葱，然后盖上锅盖，改成中火炖4、5分钟左右，至汤汁泛白。
加入豆腐，继续中小火炖2分钟。最后加入炒过的雪菜调味 焖炖，轻微收汤汁。
出锅撒上新鲜葱花
雪菜帮助鱼肉和豆腐突出了鲜美。增加了风味。
这道菜，黄鱼入口绵软，海味十足。豆腐嫩滑，集聚黄鱼和雪菜的美味。
小心你的米饭没有煮够。开胃下饭，治愈苦夏。
日式萝卜紫菜手卷
那天路过一家专门卖日韩食材的商店，看到了我喜欢吃的日本泡菜萝卜，毫不犹豫的买了一包回来，虽然看上去同样的泡菜萝卜，大连产的价格只是它的1/3，但以前买过国产的，味道还是不如日本的好吃，也许是萝卜不同吧！日本的萝卜特别脆，而且那淹的味道也刚好，不会太咸，也不会太淡。于是，趁家里还有几张紫菜，就拿它来做了一个最简单且又很好吃的“大根手卷”！（大根是萝卜的日语叫法）
用料：
东北大米饭
2张寿司用海苔
寿司醋（没有可以用苹果醋代替，我是用的紫苏沙拉汁）
日本泡菜萝卜切条
做法：
米饭里搬入紫苏沙拉汁和做饭团用的红紫苏
泡菜萝卜切成条备用
寿司帘上放一张紫菜，在上面均匀铺上米饭
铺上几条切好的萝卜
用寿司帘卷起定型后切段即可
羊蝎子
愿意吃辣的可以放干辣椒
用料：
羊蝎子
生抽
老抽
料酒
甜面酱
葱
姜
蒜
香叶
做法：
清水凉水拔生羊蝎子，把血水变清澈最好。然后凉水上锅煮，水开后把浮沫撇出去。
放大料，香叶，葱姜蒜，料酒，面酱，老抽，生抽，等水开。盖盖子，小火煮2小时，期间用筷子扎下，肉捅透后放盐，再20分钟到半小时，关火🔥出锅啦！越泡越好吃😋
儿童健康披萨（手残党的救星）内含披萨饼皮做法
疫情期间，不敢出去放风，想吃怎么办？自己做咯！手残党也可以，加油💪

今天做的只是一个饼皮哦，所有用量也都是一个饼皮的量
用料：
两大勺普通面粉
80g左右纯牛奶
不用多，少量油
2g左右酵母
少许盐
做法：
先把面粉，牛奶，酵母混合揉成面团，再加入油，揉成上面稍柔软的面团
把面团擀成面皮，大小刚好可以铺满6寸披萨饼盘，盖上保鲜膜发酵，冬天发酵时间要稍长（最好是午饭后揉，发酵一下午，到晚饭时间就会很好），发酵好后，用叉子在饼皮上搓出孔排气，控可以根据自己的喜欢的形状
在上一步排气之前就可以把烤箱预热，210度预热5分钟，预热好把饼皮放进烤箱烤5分钟左右，烤至饼皮表面微微发黄（不能太久，不然会很硬）
饼皮取出烤箱，可以开始准备披萨上的菜，切成丁，均匀铺在披萨上，上面撒上芝士碎（喜欢芝士的可以多放点），放芝士前，可以根据自己的口味放点披萨酱或者番茄酱，我要给小儿子吃，所以没放。
准备就绪，对了，准备菜是，烤箱记得预热哦！把准备好的披萨放进烤箱，烤箱温度设置了200度，时间20分钟（每个烤箱的脾气不一样，可以时不时盯着看，差不多了就可以了）
营养早餐，鲜虾饼
小朋友比较挑，每天都要想办法做既营养，他又爱吃的早饭。
用料：
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
20克油
2克盐
10只虾
30克肉末
1勺蚝油
1勺生抽
30克淀粉或面粉
1/5颗西葫芦或西兰花
做法：
材料大集合，蔬菜可以看家里冰箱有什么加什么。
剥虾仁，用料酒和黑胡椒腌一下去腥味
虾仁剁蓉，和猪肉陷胡萝卜丁，西葫芦丁，鸡蛋，加生抽，蚝油拌匀。
加淀粉或面粉
入锅两面煎至金黄
可以吃了
豆浆机版香蕉奶昔
好香醇好香醇！

        不要小瞧这125ml的水啊，你不加水后果是不堪设想的！那叫一个春天......所以呢水是必须要加滴~
用料：
2根香蕉(不能是粉蕉、大蕉，那些太软)
500ml牛奶
125ml凉白开
(按喜好自由增加)糖
做法：
材料大合照！要不是必须要截图，香蕉小美眉就不会失踪了...
香蕉切小块
所有东西扔进豆浆机
选择“果蔬汁”功能，由它自己打2-5分钟
用豆浆机专用过滤网来把奶昔过滤，使其更顺滑，味道更佳
过滤完成！表面有些小气泡是正常的，震几下就好了
乱炖土豆炖豆角（➕番茄）
东北人灵魂菜
用料：
1个土豆
豆角
五花肉
1个西红柿
1个茄子
3勺生抽
1瓣蒜
盐
做法：
大集合
先炒肉
把肉炒至焦黄
加入豆角
加入茄子
加入3勺酱油
灵魂番茄，让菜吃起来不会腻
番茄随便切就好
加入土豆
加入切好的番茄，加入一碗水，小火炖，水炖干就好啦
淡了就加点盐，有番茄的炖豆角超好吃，微微的酸味很开胃