xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
橙子戚风蛋糕
分量：浅井中空模具，17cm一个！
用料：
一个（橙汁约75ML）新奇士橙
80G低粉
4个蛋黄
5个蛋白
10G蜂蜜
50G糖
做法：
用一口小锅，煮一点水，水沸腾的时候把橙子放入锅内翻滚2圈马上捞起，然后让它自然晾干
晾干的橙子会呈现左上图的样子，那是蜡，请务必用厨房纸或者纸巾大力拭去
把橙子皮刨丝，橙子对半切开，榨取橙汁
用一口深钵，把35G糖分3次加入蛋白中，至蛋白打至中性发泡。（天气热请底部隔冰水）
用另外一口钵，放入蛋黄，加入15G糖，蜂蜜，橙汁，橙皮丝，打至色泽发白后筛入面粉，搅拌均匀
取步骤4的一半，放入步骤5内，搅拌均匀，再把面糊倒入余下的蛋白钵内，以刮切手法搅匀
面糊入模，放中偏下层，温度180度烤10分钟后，转150度烤35分钟，无需盖加锡纸
肥宅吃到想哭的干锅牛肉条
打游戏容易爆炸，就开始在厨房捣鼓了，毕竟我有个吃货哥哥，不给他喂成一头猪算我输！我哥特别喜欢吃牛肉，身为福南人肯定也少不了辣辣辣！但是我又算那种半手残的做菜选手，做出来的东西味道好，就是色相碰运气！所以这道菜就不要吐槽我的图了QAQ
用料：
250克牛肉
10克熟白芝麻
1根葱
1片姜
10个干辣椒
适量盐
1个炖肉料包
1个青瓜
250克木耳
250克豆芽
4瓣大蒜
适量香菜
适量香醋
适量生抽
适量豆瓣酱
适量蚝油
适量料酒
做法：
第一步当然是准备食材啦，牛肉用刀切成你自己喜欢的形状（我喜欢用剪刀，比较减压！），放盐和给黑胡椒粉抓匀腌30分钟，干辣椒剪开用水泡好，配菜啥的选你自己爱吃的就好啦（毕竟自己吃！）然后把大蒜切成小碎块，切葱，切香菜，切生姜（我不喜欢生姜，所以没放）切…还有啥你喜欢放的都可以切！（强烈推荐大家用剪刀，剪起来太爽了QAQ）
先在锅里倒入适量的油，放入牛肉条中火翻炒，炒个两三分钟就好啦，夹出来用碟子装好，剩下的油不用倒掉，放入干辣椒，大蒜，葱白，炖肉料包（没有的可以用花椒八角代替）中小火炒出香味（厨房灯坏了，就拍一张凑合看吧！）
调味料炒得差不多了的时候，把花椒八角那些捞出来，为了食用的时候不会吃到！（如果你喜欢吃的话可以不用捞！）然后倒入青瓜，木耳继续炒炒炒，炒个两三分钟倒入之前的牛肉条，然后倒入料酒，生抽，蚝油，香醋，豆瓣酱，少量水，搅拌均匀，开大火继续翻翻翻，我是翻了十几分钟！然后倒入豆芽菜再再再翻，四五分钟之后就可以装碟了！撒点熟白芝麻，我喜欢吃香菜就放了很多的香菜！一切都看你个人的喜好，吃的时候不哭你找我，至于为什么哭，我就暂时不透露啦QAQ
媲美小餐馆的青椒炒肉（附超嫩腌肉法）
用料：
400克猪里脊肉
3个尖青椒（辣）
1个生蛋清
2勺料酒
4克胡椒粉
4勺生抽
1勺蚝油
5克木薯淀粉
4克白砂糖
做法：
猪里脊肉解冻切片，加入蛋清，适量生抽，料酒，木薯淀粉，白砂糖抓匀腌制十分钟左右
起锅烧油，油热后加入肉片炒至变色，大概需要两三分钟
肉片表面全部变白后加入青椒翻炒，青椒断生后加入一勺生抽，一点蚝油，胡椒粉，白砂糖，炒匀后盛出
蒜蓉开边虾（微波炉版）
俺家没有蒸锅，所以做了个微波炉版的大胆尝试。味道还不错，分享上来供食友们品鉴。
用料：
大海虾
大蒜
食盐
料酒
胡椒粉
做法：
给大海虾洗净，扒皮，留尾部皮。
切开大海虾，去除虾线（就是虾肠子），背部是虾线，腹部也有一条黑线，可以选择性切除。（可以防止虾肠子里面有泥牙碜；还可以防止虾筋受热卷曲）
将虾肠冲净摆碟，用料酒和适量盐、胡椒粉腌制（半小时以上最好）
撒上切好的蒜茸，味精，淋上盐，入微波炉打3--5分钟，（有蒸锅的朋友用猛火蒸五分钟左右。）
锅内放油煸香蒜末，也可以适当加入黑椒……（随自己口味），煸出蒜香以后停火，将热油淋到虾上，大功告成。
马拉糕
夏天卖的比较多的点心
一直以为下厨房没这菜谱
看到鸡崽崽兔兔老虎的方子就赶紧尝试
做的超成功～原方子写的真好！
但是平常喜欢看有图片步骤的方子
就自个拍下记录一下，下次看的时候方便点
面粉糊不好搅拌，想到新法子就正好写进去
用料：
200克面粉
100克木薯粉
35克红糖
65克白糖
3克酵母
300克温水
做法：
盆放电子称上，倒入35g红糖，65g白糖
糖的总量100g左右，根据自己口味调整红糖白糖各自的量。马拉糕糖量很大，100g的总糖量吃起来甜度刚好
喜欢甜的可以多放点～
电子称清零，盆中倒入150g温水，蛋抽或筷子搅拌融化，放一边晾至手温
另取一盆放电子称上，倒入面粉，木薯粉，用刮刀翻拌均匀，这样有助于面糊的搅拌
糖水晾至40度下，就是手摸盆感觉温热～
盆放电子称上，倒入3g酵母，用蛋抽搅匀
混合好酵母的糖水倒入粉中
用蛋抽搅拌至无干粉团状态
这样电动打蛋器开动时面粉就不会飞溅出来
用电动打蛋器低速慢打
搅匀至看不到细小的粉团
盖上保鲜膜，就这样静置15分钟，冬天气温冷的时候静置30分钟
15分钟后，用电动打蛋器慢速搅打至消泡，面糊看起来细腻，有小泡泡也没关系
盖上保鲜膜放着发酵至两倍大
用电动打蛋器低速搅打均匀至原始大小
搅拌的时候用电动打蛋器低速比用蛋抽搅拌好用太多～
倒入模具，震下，震出小气泡
这是四个汉堡模，不粘涂层就不用抹油
如果用其他没有不粘涂层的，就需要在表面抹一层薄薄的油放粘
放入蒸笼
可以冷水上锅，中大火蒸35分钟
如果蒸的容器大，时间就需延长5到10分钟
蒸的时间教长，锅中水量一定要加多一点
蒸好后取出，晾凉后脱模切块就可以
麻香凉拌秋葵
第一次在家里做凉拌秋葵，油醋汁被我乱调了~自由发挥就好
#冬暖男，夏凉菜#
用料：
秋葵
橄榄油
醋
酱油
糖
麻油
做法：
秋葵煮熟后切成小段，记得去掉头的部分哦~
油醋汁自由调配： 
橄榄油：醋：酱油：糖：麻油比例约为1:1:
5:
3:
3
红烧毛豆
家乡的美食。一到夏天老家的烧烤夜宵店必备单品，几乎每桌必点。
用料：
300克毛豆
3瓣大蒜
1个小米椒
1个八角
2块桂皮
20几粒花椒
2勺生抽
1勺老抽
5克糖
适量盐
做法：
毛豆洗净，剪掉头尾备用。
所有的配料。
锅中倒入适量的油，冷锅小火炒香大料。
接着放入小米辣和蒜瓣继续炒香。
倒入毛豆翻炒片刻，加入盐(可以稍微多一点)、生抽、老抽、糖炒匀。
加入没过毛豆的水，大火烧开转小火盖上锅盖焖煮。
煮至水分快干时加入鸡精调味即可。一定要留一些汤汁，这样毛豆蘸着汤汁更美味。
好吃到停不下来。
一碗米粉汤
简单营养快手顶饱
蔬菜肉可以按自己喜好删减增添
用料：
2人份米粉
10克洋葱末
3朵香菇干
50克腐竹干
100克酱牛肉片
适量莴笋片
1根切好备用青蒜末
做法：
少拍了一张图，第一步下少许油洋葱水发蘑菇干煸香下适量水煮开
水开下泡发腐竹段，米粉煮三分钟放酱牛肉片莴笋调味最后放青蒜末即可
简单，食材可自由发挥
北京烤鸭
国庆假期自己在家倒腾着做烤鸭，因为是用烤箱烤，所以根本没法和全聚德的做比较。但是不是北京人，要吃上正宗的全聚德不容易，又想吃烤鸭，就只能自己动手啦，虽然没法和全聚德的比，但是自己做出来的味道也是不错的，皮也是脆脆的，也蛮好吃的。自己做的话胜在想吃就可以做，方便放心
用料：
1只鸭
1勺酱油
3勺蚝油
3勺盐
适量花椒粉
少许桂皮
少许八角
少许香叶
少许干辣椒
少许姜片
少许蒜
2勺料酒
2勺清水
3勺白醋
6勺蜂蜜
1个苹果
1个馒头
适量甜面酱
1根大葱
1根胡萝卜
1根青瓜
适量荷叶饼
做法：
准备一只5斤左右的鸭子（把鸭毛给拔干净，烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净），撒上适量的盐,涂抹均匀
倒入适量的蚝油、酱油、料酒、花椒粉,将调料均匀的涂抹在鸭全身
将八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜蒜塞进鸭肚子里
用牙签将鸭肚子封起来，腌制1个小时左右
用汤勺把开水均匀浇遍鸭子全身，重复浇遍全身三次或以上，直到鸭皮全部紧缩、看起来薄薄亮亮的
把红酒瓶插在鸭肚子里把鸭子支撑起来,把鸭子放在通风处，过两个小时就可以刷脆皮水了，3勺白醋、6瓷勺蜂蜜、2勺料酒、2大勺清水调制成脆皮水，用刷子把鸭子刷一遍，继续风干，再过一小时再刷一遍脆皮水
将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，最好过夜，至表皮干燥，紧缩发亮
用锡纸把鸭翅、鸭脚、鸭头颈都包起来，一只苹果切成大块,拿两片馒头蘸满水，一起塞进烤鸭肚子里
可以用牙签将鸭肚子开口封起来固定一下
美的侯爵蒸烤箱预热160度10分钟，然后设置热风模式160度烤2个小时
每隔30分钟拿出烤鸭，迅速往烤鸭上刷一层脆皮水。中途烤至鸭皮变成浅褐色，翻一面。
剩余15分钟将锡纸撕开放在烤架上烤，等上色均匀即可出炉
烤制两面颜色都变成深褐色，就美美出炉！
最终烤鸭出来的颜色大约是这样的
切片装盘
鸭肉沾上甜面酱，配上葱丝、青瓜丝、胡萝卜丝，荷叶饼，美美享用吧
制作荷叶饼（简易版）
（买一盒饺子皮。把饺子皮一层层掀开， 每层中间刷匀一层食用油，每10片摞在一起， 拿擀面杖均速擀，直到擀出合适大小。 （建议不要太薄）。隔水蒸8分钟左右，蒸熟撕开后，就是一张张薄如蝉翼的荷叶饼了
烤好的鸭肉外酥里嫩，口感嫩滑
唐杜里烤鸡
风味独特的烤鸡，吃过一次后还想吃
菜谱参考：Tastemade
用料：
400克鸡肉
200克酸奶
100克番茄酱
1头蒜
1个姜
1勺咖喱粉
1勺辣椒粉
适量盐
适量油
做法：
鸡胸肉切块，用叉子戳戳肉，这样容易进味
准备好材料
酸奶和番茄酱
将准备好的蒜切末，姜切片
加入酸奶，番茄酱，盐，油，咖喱粉，辣椒
腌料搅拌均匀，腌制1小时以上
烤箱预热，然后200度烤25分钟左右。
完成!开吃!
虽然吃了一半的晚饭鸡才端上桌，但是我们都吃完咯^皿^
此图为原方材料。有芝士的话可以在入烤箱时撒在鸡肉上
酸豆角炒肉沫
用料：
酸豆角
肉沫
干辣椒
蒜
做法：
食材一览，肉沫加油拌匀腌制十分钟
热锅热油，加入蒜、干辣椒爆香
倒入酸豆角翻炒均匀
加入肉沫，大火继续翻炒，出锅前加入酱油、鸡精炒匀
来一碗白米饭🍚……
陕西搅团鱼鱼
陕西人就不用说了，从小我奶奶在材火大锅做，后来只有每次放假回老家才能吃到，然后今天在上海天然气灶头，自己做的，还不错。
用料：
韭菜一小把
西红柿一个
蒜瓣2个
白芝麻小半勺
小米椒2个
面粉一碗，就陕西人吃面的小碗里面一碗
做法：
一：汁和菜制作：
①蒜瓣剁碎，小米椒切成环，小葱切成环，放入芝麻，盐，花椒粉，干辣椒面放入料碗备用。
②切好西红柿，尽可能躲小点。
③韭菜切成小段。
④起锅，烧油，油热后，泼入料碗。会闻到一股香味。然后用勺子搅拌。
⑤在锅里倒入②的西红柿，加入少量水，醋，熬成汁。倒入料碗汁就好了。
⑥起锅，烧油，爆炒韭菜，放入盐和花椒粉即可。
二开始到制作搅团阶段:

①把面粉放在大一点的容器里，如：盆
②然后倒入凉水，一直捣，搅开，看到有絮状。备用

①大火情况下，把搅好的絮状面水倒入烧开的1/3锅水，一直搅，直到搅到冒泡，然后看着没有面疙瘩。
②然后改小火，盖上锅盖，20分钟后，看见里面有孔缝窝的时候就好了，就是面糊熟的时候就好了。
③继续搅，直到看着没有小颗粒。
刮碗：直接盛到碗里，浇上汁，放炒好的韭菜即可。

鱼鱼：盆里盛满凉水，用勺盛锅里搅团到漏勺，用
力压下去就可以。等3分钟捞出到碗里，浇汁，放
菜，拌开即可。

凉搅团：从锅里用勺盛在盘子里，放凉后，用刀离
划成片，拿出，淋水，切成小块，放入汁，菜，拌
开即可。
生酮饮食 黄油煎牛排
低碳高脂肪
用料：
块牛排
勺黑胡椒
克黄油
盐
做法：
1.牛排先用黑胡椒和盐腌制一下，二十分钟以上。
2、锅烧热，放黄油，放牛排，根据自己口味再出锅。
红枣糯米夹心
用料：
颗红枣
克糯米粉
白糖
桂花
做法：
红枣用水泡一个小时，然后去核，切开不切断，糯米粉加白糖用热水搅拌后和成面团，把糯米捏成条状放到红枣中间。
水开后，放入锅内蒸15分钟，出锅。

出锅后在撒上桂花。
成品图。
艾草发糕
很喜欢艾草
满满的爱哦
用料：
1克酵母
1克泡打粉
150克面粉
一小碗新鲜艾草
80-100克水
10克（依个人）红糖
3颗红枣
做法：
艾草发糕：150克面粉+一克酵母+一克泡打粉+适量红糖，艾草飞水后➕适量准备的清水打汁，先倒一些到粉中，搅拌均匀，粘度以勺子舀起缓慢下滑就可以了。
倒入模具中，放到电饭锅里盖住，发酵一个小时 大概一倍大。把红枣剪碎装饰。蒸15-20分钟，熄火后5分钟揭开。
冷却后后，将模具拿出来
好好享用吧
芒果牛奶鸡蛋布丁
给儿子做健康无添加的芒果布丁，比超市买的放心
用料：
200g牛奶
2个鸡蛋
200g芒果
50g白糖
做法：
把鸡蛋打散，加入白糖和牛奶继续搅拌，放到碗里
盖上铝薄纸，冷水隔水小火炖10分钟
出锅冷却，放到冰箱1小时，把芒果切丁放在布丁上，完成了。
四喜蒸饺
四喜蒸饺是中国一道特色的传统名点，不仅颜色鲜艳多彩，名字也寓意喜庆的意思。看起来这么精致的小点心，你会舍得入嘴吗？
用料：
52g芹菜
10朵干香菇
2个鸡蛋
200g猪肉
40g胡萝卜
若干饺子皮
2g生姜
1小勺冠利苹果醋
1大勺生抽
1大勺料酒
适量盐
适量玉米油
做法：
准备好食材，香菇提前浸泡开，和胡萝卜、芹菜分别洗净切小丁，越小越好;
猪肉、生姜洗净后切小块，一起放进料理机里绞成肉糜，再加入苹果醋、生抽、料酒、适量盐顺时针搅打上劲;
香菇、胡萝卜、芹菜里分别撒少许盐搅拌均匀静置十分钟，待出汁后挤掉汁水;
鸡蛋打散后在油锅里炒成蛋米;
取一张饺子皮，中间放上适量肉馅；
再将四边捏合，如图;
再将相邻的两条边捏合，再把每个花瓣捏个尖角出来，如图;
四个花瓣里分别放上香菇、胡萝卜、芹菜、鸡蛋，一一放进蒸笼；
将西屋蒸烤箱的水箱里灌上纯净水，再放回原位，这个水箱的最大容量是1450ml；
接通电源，启动西屋蒸烤箱，选择菜单中的蒸汽功能，按确定键；
再选择蒸汽功能中自设的蒸包子功能E-8，默认35分钟；
将蒸饺放进蒸烤箱，按确定键后烤箱开始工作；
西屋的这款蒸烤箱升温很快，没过一会儿蒸汽就很多了。这款蒸烤箱是涡轮增压自调节排汽，在保证食物加热的同时又能排掉多余水分，而且由于上管辅助加热所以顶部无积水，不怕水滴在饺子上影响口感，程序结束后即可关闭电源，取出饺子食用啦；
成品，颜色鲜艳多彩，是不是精致的都不忍下嘴啦，嘿嘿！
豆腐炸鸡，傻傻分不清楚
真的可以以假乱真，用豆腐钱，吃出鸡肉味，挺好玩的，值得一试哦~
用料：
一块北豆腐
20g蚝油
5g孜然粉
做法：
一层献给热量表
北豆腐压重物析出水分，大概30分钟即可。夏天记得这步要放在冰箱里进行。
经过第一次去除水分的北豆腐冷冻4小时以上再做处理。
再次压重物解冻
一边解冻一边继续压着重物析出水分。这次出水量比第一次多很多，记得勤着倒水，然后在用厨房纸将豆腐压干。
干瘪的豆腐撕块儿，然后加入调料翻版均匀。我用了很基础的蚝油和孜然粉，简单好味道。这里豆腐块越小成品会越脆，大块的豆腐是外酥里嫩的效果也不错，可以都试试看。
200℃，25分钟。用烤箱也可以，空气炸锅也行，静候“炸鸡”出炉。
肉丸青菜汤
用料：
8个肉丸
2棵上海青
适量盐
适量鸡精
做法：
锅内放适量水烧开
下肉丸煮熟
放青菜煮两分钟，加盐、鸡精，即可起锅。
莜面蒸枸杞芽(枸杞头枸杞叶)or槐花
每年春天总惦记着吃点野菜，只有把春天吃进嘴里才叫“不负春光”。
用料：
适量枸杞芽
适量莜面
自己喜欢的蘸料
做法：
枸杞芽洗净沥水放入盆中，不需要晾干，只要不滴水就可以。倒入适量莜面，用筷子搅拌至每一个叶片都有薄薄一层莜面粉即可。入蒸锅蒸熟，视情况蒸十来分钟。
出锅后蘸自己喜欢的料汁食用。我一般用温油炸花椒，炸透后捞出扔掉，再用热花椒油泼蒜泥辣椒面，加入适量的醋盐生抽蚝油香油香菜等。
喷香的槐花洗净沥水
小技巧：在无水的干净盆中放入一些莜面，铺满盆底，再放入槐花。这样粘在盆上的莜面会少很多，避免浪费。
小技巧：拌匀后可以用笊篱把多余的干面漏出去。
十来分钟就蒸熟了。泼入热花椒油炸蒜泥。适量盐。雅米！
脆皮蛋筒
配方使用Tinrry甜悦老师的蛋筒配方，烤出来很脆，很酥，也因为配方加了盐，回味有点咸味，而且用了红糖，所以整个蛋卷上色会更均匀。
如果想纯粹的香脆蛋卷，可以试我们的配方。
用料：
2个鸡蛋
65g红糖（细糖末）
65g细砂糖
1g盐
60g无盐黄油
5g香草精
100g低筋面粉
做法：
将无盐黄油融化成液体，然后加入红糖末加热混合均匀。（如果红糖颗粒太大无法融化，可以隔水加热一会儿；温度不够高的情况下，黄油和黄糖是无法混合在一起，并且会油水分离，这个时候需要一直隔水加热这个黄糖混合物，让黄油有足够的温度融化黄糖，并且使得两者融合在一起形成糊糊状，必须让两者充分混匀之后再进行下一步）
2、鸡蛋和砂糖倒在一起用打蛋器高速打发。
把冷却之后的红糖混合物加入打发好的全蛋液里面，用打蛋器1档的速度混匀，期间要用刮刀刮一下底部不均匀的面糊，再用打蛋器混匀。
香草精加进去，打蛋器画两圈混匀。
最后把低筋面粉加进去，不需要过筛，直接加进去就可以了，然后用打蛋器1档混匀，期间要用刮刀把边缘不均匀的面粉刮进去混匀。
做好的脆皮面糊要盖上保鲜膜放入冰箱最少冷藏半个小时，变成膏状之后再拿出来烘焙。
多功能机装上蛋卷烤盘预热好以后我们可以用冰淇淋挖球器来辅助我们把面糊（50g左右）挖起来，倒入烤盘内烘烤2分钟左右。
最后用锥形模具把脆皮迅速卷起来即可。
成品
成品
牛油果三明治
用料：
1颗牛油果
3片吐司
2片芝士
2片火腿片
少许盐
做法：
材料一览
牛油果加少许盐捣成泥
火腿两面煎
面包涂牛油果叠加火腿芝士 
压实吐司入平底锅无油两面小火煎至金黄
对半切
摆盘
豌豆炒肉
用料：
300克豌豆
100克肉泥
少许酸菜、香菇、小米辣、大蒜子
5克盐
5毫升蒸鱼豉油、麻油
10克油
2毫升陈醋
做法：
新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用
豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟
大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎
五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，乘出待用
坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香
，加入小米辣圈圈爆香
下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹
下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀
下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可
中餐厅3之糖醋里脊
第三期的中餐厅有点混乱，三个主菜都是油炸加酱汁。这个虽说是糖醋里脊，其实也就是我们平时吃的菠萝咕咾肉
用料：
克猪里脊
做法：
猪肉里脊切条
用鸡蛋清，料酒生抽淀粉（或腌肉料）腌制15分钟，腌制后淀粉少要重新裹一遍炸着才酥脆
将腌好的肉油炸
炸好后捞出备用
炒酱汁：热一点点油，加番茄沙司，白糖，白醋，菠萝末，陈皮，八角，桂皮，香叶翻炒熬制
此过程可以省略直接翻炒
把菠萝和里脊放到酱汁中翻炒，全部裹上酱汁后出锅
蜜桃红茶
用料：
一个水蜜桃
一杯统一冰红茶
半勺蜂蜜
做法：
水蜜桃削皮，切块儿，捣碎，放在容器里备用，放到冰箱里（忘记拍图了，请见谅）
依然忘记拍图😂😂，冰红茶倒到杯子里（需要冷藏哟），然后取出冷冻或冷藏好的水蜜桃，放进去搅拌
如果需要，还可以加入蜂蜜。
酒心巧克力［BOBO's homemade］
波波的酒心口味很重哦～
用料：
适量朗姆酒
20小格烘焙牛奶巧克力
50小格以上烘焙黑巧克力
约30ml淡奶油
一汤匙黄油
做法：
先做酒心，把牛奶巧克力、淡奶油和黄油放到小碗里隔水加热到完全融化。
小碗拿出锅后加入适量朗姆酒，可以搅拌均匀尝一下的嘛，一瓶盖一加直到自己满意为止，这就是diy的乐趣～
把酒心放到冰箱冷冻5到10分钟，到软软的但不是液体的状态。
隔水加热黑巧克力到完全融化，用勺子挑多一点到模具里，一定要晃动模具使得模具边缘全都沾满巧克力，把多余的巧克力倒回碗里，不用在意把模具周围都蘸上巧克力，等凝固了很好切除的～还可以切下来重复利用
把模具放到冷冻，很快就凝固了，拿出来每一格都放一丢酒心～
用融化的黑巧克力填满每一格模具，再放进冷冻，完全凝固就可以脱模啦。
边缘多粗来的巧克力可以用小刀切除，也可以不处理，也蛮可爱的～
杂蔬沙拉烤面包
年底的聚餐尾牙特别多，这个月我是参加了四场年会了。三场的地点都是选择在酒店，一场是朋友家。个人觉得还是朋友家里的这一场最有意思，虽然菜式很是平常，但是味道及氛围那真叫一个好呢。然后明天我们又有一场聚吃，这次是为了大宝幼儿园时期的同学及宝妈间的聚会，我们选择的是各自带点心，然后找一吃玩为主的场地，这样子能吃好也能玩好。

孩子们的聚玩肯定是吃玩并存，我这次就准备做二个大沙拉版本的烤面包。这样子时蔬搭配更为营养，也显得有新意。主要呢沙拉感觉微热着吃特有意思。朋友们喜欢也可以试一下。沙拉的搭配我们随心就好，主要呢要切的细小一些，然后面包的食材选择，最好是选择专用型的面包粉，这半年来我身边的朋友都是在用这一款，大家的都觉得用起来很是顺手，吃起来口感及味道都很棒。好了送上今天的沙拉版烤面包，出场很是惊艳哦。
用料：
500克金龙鱼面包用小麦粉
280克清水
6克酵母
40克玉米油
2个鸡蛋
50克白糖
3条香肠
半个玉米
半个洋葱
适量芹菜
3茶匙沙拉酱
适量芝士
做法：
面包备料：金龙鱼面包用小麦粉500克，清水280克，酵母6克，玉米油40克，盐4克，鸡蛋2个，白糖50克

沙拉备料：香肠3条，玉米半个，洋葱半个，芹菜适量，千岛沙拉酱适量，马苏里拉芝士适量
先来配做面包，除面粉，玉米油，酵母外，其它食材均入厨师机。
然后再将金龙鱼面包用小麦粉及酵母加至在里面。
厨师机选择二档和面先揉至十分钟，然后再加入玉米油。
揉至面团光滑，看着微出膜，然后静放一下微微醒。
然后分半手揉至面团光滑，揉的时候要轻柔，整至面团圆滑，然后入八寸模具里进行醒发，记得模具里要放上一张烘焙纸防粘。
另外一半的面团就来做小型一点的面包胚。
称揉好之后沾上芝麻，然后入纸托里面。
在分切面团的时候，就将烤箱先选择好发酵模式，加水先启动，然后再将揉配好的面团加入，醒发一个半小时。
醒发至面团二倍之大，然后选择145度烤制30分钟就可以。
烤好后放凉 在面包表面切上对应的刀口。
然后将沙拉馅调配好，如图只要玉米及香肠要提前焯一下，其它切好就可以。
然后用千岛酱拌至食材挂味。
再将沙拉食材由少到多的填至到面包里面。
再洒上适量的芝士来点缀，要是有披萨草的可以再洒一点披萨草，那样子味道更出彩。
入烤箱155度烤20分钟就可以。
如图就是烤好的沙拉面包，味儿真的是好香呢，朋友们喜欢可以试一下，聚餐或是外出游玩，这样子带上一个吃着又香口感很是丰富哦。
冬菜炒秋葵
秋葵，另外还有一个优雅的名字叫lady's finger. 第一次还是几年前东南亚，咖喱鱼的配料里有这卖相奇怪的蔬菜。

今次要介绍的是比较中式的秋葵简单做法，适合忙碌的上班一族。
用料：
70g袋装冬菜
160g秋葵
做法：
锅中倒入适量油，加热。倒入冬菜翻炒。
倒入事先切好的秋葵，继续翻炒。
加入适量水，稍稍没过秋葵便可。水开冒泡后，转为中火，直至水收差不多剩一点汤汁为止。取决于袋装冬菜的咸度，可根据个人口味加适量细盐。拌匀，关火，入盘，上桌！
快手早餐：榴莲牛奶脆麦
不到十分钟，一大碗包含了牛奶、榴莲果肉和桂格脆麦的营养早餐便可完成🥰
用料：
250ml牛奶
1包榴莲
2包桂格麦果脆
做法：
榴莲去核留肉，用叉子将榴莲肉捣碎，加入榨汁机。
将牛奶倒入榨汁机，和榴莲肉一起榨1分钟即可，如果榴莲肉没捣碎，可稍微榨久点，让榴莲和牛奶充分混合！
桂格麦果脆2包，倒入榨好的榴莲牛奶中，便可大功告成👏🏻
青豆炒肉丁
豆子真的是我的爱，炖汤、炒菜、甚至凉拌都很好吃！
用料：
适量毛豆
小块猪肉
一个八角
适量盐
二分之一小勺料酒
四分之一小勺陈醋
四分之一小勺鸡精
四分之一小勺酱油
做法：
毛豆洗净晾干水分，猪肉切丁。
锅里放油，放毛豆和一个八角，几分钟豆子炒软后加小勺清水焖一会儿。
水分被毛豆吸收之后，把毛豆扒在一边，放肉丁，炒变色后加入盐、酱油和料酒。
继续炒两分钟，然后放陈醋、蒜末继续炒。
尝尝豆子熟了没有，没熟再炒两分钟。熟了放鸡精，再炒半分钟出锅。
宝宝牛肉肠
宝宝不喜欢吃牛肉，不知道是因为牛肉的味道还是别的原因，所以尝试了做成肉肠，希望宝宝身体棒棒！✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
用料：
4勺淀粉
三分之一根胡萝卜
1个鸡蛋
一小捏盐
150克牛肉
1克儿童酱油
1克料酒
1克耗油
4只鲜虾
适量姜
做法：
将牛肉了，虾用料理机搅成肉泥，越细越好。放入姜继续用料理机搅拌。
成泥后假加入油、儿童酱油、料酒、耗油搅拌
搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌，最后再加入淀粉。我的肠模具大小，开锅后蒸20分钟。
煎黑虎虾
每次去东南亚旅游，临走时肯定对各种虾和蟹流连忘返。新鲜的食材或煎、或烤、或炒、或焗，总是能给味蕾带来冲击和满足。其实只要你买到了还不错的食材，那么在家里也很容易做出相似的味道。今天就给大家介绍一道我自创的煎黑虎虾。
公众号@瑞拉剁主
用料：
4只黑虎虾
两勺料酒
两勺伏特加
半勺黑胡椒
半勺岩盐
一小块黄油
一勺甜口酱油
半勺油膏/蚝油
半勺柠檬汁
做法：
用到的材料如图
剪去虾须虾脚，从背部完全剪开
剔除虾线
用料酒、伏特加、黑胡椒腌制
厨房纸巾吸去多余水分
化开黄油，将虾肉完全摊开放入锅中
翻至虾的两侧，撒上岩盐和黑胡椒
最后倒入伏特加、酱油、油膏和柠檬汁调味
完成
奶香玉米汁（豆浆机版）
真的真的爆好喝！香浓顺滑～
用料：
生的甜玉米
鲜牛奶
不需要加糖
做法：
把玉米皮和玉米须清理干净
手握着玉米尾部的根，小心的用刀把玉米粒切下来，不用担心切的不完整，不要紧，能把玉米粒切下来就好了，先把表面这层切下来，再切里面玉米芯那层，不然直接切的深可能会切到玉米棒
切完可以这样轻轻用刀刮一下，还有一些玉米浆呢
把玉米粒放进多功能豆浆机，加牛奶
这个是九阳1-2人份的小豆浆机，从国内带来的，还挺好用，平时榨奶昔也可以
煮好了尽量过筛，看各家喜好了，不过筛的话味道也可以，就是有点影响口感啦
香肠茄汁卡通意面
在逛超市的时候，小朋友们看见了这个可爱的造型的面，不肯放手。于是败了做早餐，配料都是家里随手拿了，成品很快就被两娃抢光了，随手记录一下。
用料：
2小把卡通意大利面
1根火腿肠
1个番茄
1/4个洋葱
1瓣大蒜
1片芝士片
适量盐
适量糖
适量黑椒碎
1勺亨氏番茄酱
做法：
小锅里加适量盐，橄榄油把卡通意大利面放进去，煮10分钟左右至软透，说明书里是煮7分钟，因为是孩子吃所以我煮到10分钟，口感刚好。然后用凉水冲一下，防止它粘在一起。
煮意面的时候准备好配料，火腿番茄和洋葱切小丁，大蒜剁碎。
把火腿爆炒一下盛起备用。
锅里加入少量橄榄油，加入蒜泥，洋葱炒香
然后加入番茄，盐和糖，翻炒至，番茄软烂，再加入番茄酱。
加入火腿和芝士片，煮至芝士片融化，然后再加入黑胡椒碎。
然后再加入意面翻拌均匀。
盛起摆盘，然后在上面撒些芝士粉。美味的卡通意面就做好了。
好喝的胡萝卜汁
情人节刚过，胡萝卜汁和巧克力绝对是天生一对。胡萝卜补肝明目，清日解毒。营养又好做。
用料：
2根胡萝卜
1杯纯净水
做法：
新买的刀具，还算称手，削皮
滚刀，切块
胡萝卜放入搅拌机，加纯净水
打碎
连渣带汁一起倒入杯中，就着昨天老公送的情人节礼物，摆拍一张。
面包机版吐司甜面包
经过多次调整的结果
用料：
150克水或者牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
看心情糖
2克盐
300克高筋面粉
12克奶粉
5克耐高糖酵母
做法：
面包机的步骤是先液体后固体的顺序
我每次用的都是热水或者热牛奶
如果鸡蛋是常温的，就要用温水或者温牛奶
一个从冰箱里取出的鸡蛋
（这样是为了中和一下热水的温度）
总统牌黄油
（黄油的味道直接影响到面包的味道）
黄油加热融化
或者室内软化
在面包机的一角加入糖
具体加入多少根据自己喜好
糖尿病的可以不加糖或者加入木糖醇糖
我是这种15ml的勺子加了3勺，不过每次看心情
在面包机的另一角加入盐
如果喜欢吃咸一点的就多加一点
面包粉300g倒入面包机
奶粉12g倒入面包机
在面包机中间挖个洞
倒入5g的耐高糖酵母
埋好
根据自己面包机情况
选择甜面包
重量1000g
启动
嘀嘀嘀嘀
完美
从面包机中取出
趁热吃特别好吃
小心烫手⚠️
香脆可口的外表
松软Q弹的内心
备战年夜饭——水煮三鲜
用料：
2/3条里脊肉
3条鱿鱼
400g鲜虾
1颗白菜
2、3大片木耳
适量小肥羊汤底
适量胡椒粉
适量生粉
适量花椒辣椒
适量生姜
适量葱
做法：
所谓三鲜即鲜虾，鲜鱿鱼，鲜里脊肉
里脊肉洗净切片加入少许盐，生抽，胡椒粉，油和地瓜粉
搅拌均匀
锅中入油烧热，放入花椒和切块的辣椒，小火炒香
再放入几片生姜
倒入切过的白菜梗和木耳
翻炒两下即可倒入开水
另起一锅略炒里脊肉
鱿鱼处理完切块
略炒鱿鱼
汤里放适量小肥羊火锅料，这次买的是辣味，原味的试过也不错
水开后倒入用牙签挑去虾线的鲜虾
再放入鱿鱼里脊和白菜叶，煮开一会儿即可
起锅！
快手腌胡萝卜、莴笋
在“绿茶”吃饭，儿子点了一个凉菜，类似泡菜，胡萝卜＋莴笋，非常爽口。回来自己也试了一下，味道意外的好。当然，首先你得是喜欢胡萝卜和莴笋的人，因为知道不少人不喜欢胡萝卜🥕的。
用料：
1根莴笋
1根胡萝卜
适量白醋
适量盐
适量糖
适量野山椒瓶装
做法：
首先把胡萝卜和莴笋洗净、去皮。胡萝卜我没去皮。

胡萝卜和莴笋切成长条，长短随意，自己喜欢的长度就好。

加适量的盐腌几个小时。我是腌了一个下午，时间足够了。


腌好的胡萝卜和莴笋把出的水倒掉，再用手压挤一下。放到保鲜盒中

加白醋，这个为什么写适量呢，因为即使同一个食材，每个人追求的口味也不同，享受那份独有的乐趣吧。加白糖（适量，理由同上）。加野山椒和汁水，野山椒我放了5、6个，野山椒罐头中的汁水也适量。主要用这个汁水提味。喜欢辣的人可以多放。
此时可尝试一下味道，如果咸了，可加点白糖、白醋自己斟酌调味。基本就这样了，盖好保鲜盒放入冰箱。第二天吃已经ok了。
玫瑰花糖
看了很多高手做的玫瑰花糖，色泽美美的，也正好在下厨房东南西发现有云南墨红食用玫瑰，心动手动买回不知何用为好。作为蛋糕装饰也用不了太多，也保存不了太长时间，试着低温烘烤，有想不到的效果，也用了一部学着做玫瑰糖，还行。大家都说冷藏保存可以半个月。有天正好回公司医疗室，医生也是这样说的，今天又看见为母亲推荐玫瑰花，灵机一动，为何不用烘烤脱水的玫瑰做玫瑰糖，这保存期就相应长多了，不知是否可取，在这与大家分享分享
用料：
200g玫瑰花
500g白沙糖
做法：
购买新鲜玫瑰，越新鲜越好，我买的是云南墨玫
把玫瑰处理一下，只用花瓣，其他花心等都不要，水洗后凉干水分
放烤箱130度60分钟烘干，各家烤箱温度不一样，自己看着办，取出放凉揉碎
将玫瑰花粉与白糖混合，放搅拌处理一次，拌匀
装瓶
大功告成，美美的，香香的
糖炒核桃壳茶叶蛋
吃完糖炒纸皮核桃后，完全是舔指，因为很好吃啊！所以想着将核桃壳留着炖茶叶蛋一定很好吃吧，就按照茶叶蛋的做法做了这个。但是秘诀在于麻阳橙和辰颐物语的核桃😄超级好吃😋并且连汁都要蘸着吃的茶叶蛋，周末不上班在家为孩子和加人来做吧👪
材料我没有限定多少用料，因为我觉得用料每个家庭都有自己的喜好，适量加就好啦！
用料：
n克茶叶
n勺老抽
n克盐
n个鹌鹑蛋
n个鸭蛋
一只湖南怀化麻阳橙
适量蒜头、姜、辣椒
适量辰颐物语糖炒纸皮核桃壳
做法：
各种配料准备好（麻阳橙有橙香，而且家里小子最近咳嗽，这个有止咳化痰效果）
最后加上我们的秘诀——-糖炒核桃壳
水煮开后将蛋蛋壳敲碎，让它后面炖煮更入味
大概炖了2小时，开吃啦！小家伙很爱吃哈！
胡萝卜土豆炖鸡块
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
1个八角
2勺料酒
若干片姜
1勺老抽
5克盐
半只鸡
做法：
浸泡鸡块一个小时，清洗干净，去除血水
焯鸡块，焯水时候加少许料酒。焯完清水清洗鸡块，控干水分。
砂锅内放少许油，下入姜片。
煸炒鸡块，倒入老抽料酒，炒制均匀后倒入开水。
放入八角，大火烧开转小火炖鸡。
小火炖至1小时后，放入胡萝卜和土豆，转中火，放入盐。胡萝卜土豆炖熟后即可。
喜欢吃胡萝卜土豆的可以参考我的菜谱放，喜欢吃鸡的可以多加鸡块。口重的可以自行调整盐量。
香菇青菜
用料：
3颗小的青菜
适量香菇
1/3根(可不放)胡萝卜(或火腿肠)
2瓣蒜
1根葱
调料水
3勺生抽
1勺鸡精
1勺淀粉
适量水
做法：
香菇切片，青菜切断，胡萝卜切片
调料水调好备用
水开下香菇焯水
油热放葱蒜
放青菜，香菇，胡萝卜翻炒至断生
放料水
翻炒出锅
糖醋山药
用料：
海天老抽
山药
菜心
大蒜头
香醋
糖
盐
油
做法：
把山药刨皮、切块(带皮手套刨皮)菜心洗净，大蒜头剥皮切片
水烧滚放盐、油、焯菜心
排好在盘中
山药焯水、捞岀
热锅热油煸香蒜片
倒入山药煸炒。(中小火)
倒入海天老抽，加少许糖
倒入香醋大火收汁
山药倒入菜心中间。这道糖醋山药吃口有点像肉(冒充下肉肉)
黄油土司
给宝宝做健康美味又能放心吃的黄油土司
用料：
30克黄油
1个鸡蛋
280克高筋面粉
50克奶粉
150克水
30克细砂糖
2克盐
半勺酵母
做法：
将所有材料揉成面团至起劲
面团发酵至原面团两倍大小
发酵后面团放入高温发酵机二次发酵
入烤箱170℃上下火烤40分钟
出烤箱脱膜放冷却架上冷却待切片
切片后吃口感松松软软，或者配上芝士片火腿煎鸡蛋番茄做成三明治也很好吃
好吃得停不下来的土豆块❗❗
这样做的土豆好吃得停不下来，连不爱吃土豆的户主也十分喜爱呢。
用料：
2个土豆
适量辣椒面
1.5勺蚝油
少许糖
2瓣蒜
做法：
土豆去皮切厚片，大片的可再对半均匀切开，吸干水份
锅里放入宽油
放入土豆片煎炸
翻另一面煎炸
重复翻面
直至2边金黄熟透即可
盛出备用
锅里留点低油，放入蒜蓉爆香
倒入蚝油、糖拌均匀
放入煎炸好的土豆片炒均匀
倒入适量的辣椒面
拌均匀即可
好吃得停不下来，连不爱吃土豆的户主也十分喜爱呢
锅包肉
用料：
200克里脊
胡萝卜
香菜
葱丝
姜丝
土豆淀粉
做法：
1.肉切片拍散
2.土豆淀粉加水搅至糊状
3.湿淀粉把肉抓匀
炸两遍。
胡萝卜，香菜，葱，姜切丝
调汁。大量白糖，中量米醋，少量生抽，橙汁调开。
锅入少许底油，依次放入料汁，辅料，肉。出锅
#天然酵母系列之——盐面包
第一次写食谱竟然是第一次做的盐面包~虽然整形不太好看，又没有海盐片做装饰，但是成品味道还是棒棒的！下次我还是回去做法棍、乡村吧...溜了溜了
用料：
100gT65
30gT55（或中筋面粉）
80g牛奶
2.5g盐
15g糖
20g黑麦天然酵母
20g无盐黄油（打面用）
30g有盐黄油（包裹用）
做法：
材料各就各位！先拍一个全家福~（面粉已混合）
将除黄油外的材料放到厨师机，其实呢~这么点材料用厨师机打一点都不好打~
但是！我懒啊~~~
建议各位可以翻个倍，我这里是5个盐面包的量。或者大家可以——用手揉啊~~
低速5分钟后转高速打3分钟（时间仅供参考，做多了看状态！状态！）

面团稍微光滑的时候加入无盐黄油，继续打大概5分钟到扩展状态（出缸状态如图）~不用追求太太太完美的膜呀！

另外出缸温度应不超过24度~（夏天温度高可以把面粉跟液体都提前冷藏再用）
面团出缸应该是光滑且有光泽的~

滚圆后室温放置3小时（时间长是因为天然酵母发酵比较慢，用干酵母的话一发在1个小时左右），面团涨到两倍大
一发完之后分割成5份，每份大概55g。注意分割用刀或者刮板切，不要用手扯开呀！然后搓成水滴状（如图），盖保鲜膜室温放置20-30分钟松弛。
松弛后将面团擀开如图，每份包入软化的有盐黄油6g，抹开。尖尖那边不要抹，否则收口收不起来~
卷好后放置到烤盘上继续发酵3小时（同理放干酵母的同学不用发那么久哈），发酵至用手指按压缓慢回弹。然后可以加点海盐片在顶上做装饰了，我竟然没有海盐片~~！！哭了~~
烤箱预热180度，烘烤15分钟（要了解自家烤箱脾性呀~）
出炉啦~放冷却架冷却~
家里小烤箱最怕就是上色不好。。。选了其中还算可以的一个
烤的时候黄油流到底部，煎得香脆的底面才是这个包的精华所在~
咬下去是酥脆的，而里面蓬松柔软又带点韧性，味道有黄油的咸香同时又有天然酵母微微酸的味道。无论口感跟味道都是多层次的~~
武汉热干面
作为地道的湖北武汉人，怎么可能不会做热干面呢？热干面的制作看似简单，其实是个技术活，武汉大街小巷随处可见热干面，但真正好吃的热干面是面条要劲道，看上去是一根根的有点点硬，而不是糊糊软软的，其次芝麻酱的讲究，是纯正的芝麻磨的在配上麻油。以前的热干面就是面条加芝麻酱加酱油味精盐辣萝卜，时代进步了，武汉热干面也改良了，可以加卤水，蒜泥，醋，咸菜等等
用料：
150g热干面
随意芝麻酱
少许盐
少许酱油
一点点味精
少许蒜泥
少许醋
10g辣椒油
做法：
买的生面，锅里放水烧开，下面条煮熟
桌面抹些油，把面条铺上去，用筷子不停地挑面条，还可以在加些油在面条上，继续单面，有专业单面的超长筷子卖，一直把面条单开，成一根根的，在放冷，夏天我家用风扇吹冷。
芝麻酱可以去超市买芝麻让别人磨成芝麻酱，然后自己可以加麻油调和，一定要用麻油才会香，而且一定要调稀点，好拌些
在锅里放水烧开，把单好的热干面下水稍微烫一下，捞起来抖抖水，放碗里，放上盐，味精，酱油，芝麻酱，辣萝卜干，我喜欢里面加醋和蒜泥，和超辣的辣椒油，拌拌，就可以吃了。
蒜茸西兰花
西兰花是营养价值最高的蔬菜，且维生素C含量比辣椒高
用料：
一颗西兰花
一根胡萝卜
5瓣蒜
色拉油
盐
鸡精
淀粉
做法：
将西兰花拆成小朵，洗净沥干水分
胡萝卜切片，西兰花的的梗削去皮，切成片
锅里水煮开，滴几滴食用油，放西兰花进去绰熟（大约2－3分钟）
绰熟的西兰花捞出沥干水分（绰西兰花的水不要倒了，等下可以用）
大蒜剁成蒜茸，一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用
锅烧热放油，入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软
放入蒜茸，炒几下至出蒜香
放几勺刚才绰西兰花的水，煮开再放入绰熟的西兰花，翻炒几下，加盐，鸡精调好味
倒入准备好的湿淀粉水勾芡，翻炒几下即可出锅
牛肉干
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
用料：
1000克牛肉
半颗切大片大葱
5片姜片
2个八角
8粒花椒
2片香叶
2块桂皮
少许孜然粒
5克盐
5克白糖
2勺一品鲜酱油
2勺料酒
1勺耗油
少许辣椒面
半个猕猴桃
少许色拉油
1袋老王头烧烤料
做法：
牛肉切长条1.5*1.5*7cm，用凉水浸泡1.5小时。（去血水）
牛肉淋干水份，加入辅料和调料（除猕猴桃，色拉油，老王头烧烤料外）搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制5小时。
加入半个猕猴桃（捣碎），拌均继续腌制40分钟。
烤盘铺上加厚锡箔纸，摆好牛肉，烤箱200℃烤25分钟。
取出烤盘，倒掉盘里的水，换张锡箔纸，牛肉翻面，刷上色拉油继续烤25分钟。
出炉，撒上老王头烧烤料。
日式红豆年糕
不用烤箱也可以做出好吃的年糕哦.只需要一个平底锅就能搞定啦.糯糯的年糕加入豆沙也是好吃到转圈圈啦
用料：
适量豆沙或莲蓉
150克糯米粉
适量糖
做法：
揉成不粘手即可.柔成团大小一致.用手滚圆压扁包入豆沙压扁就可以了
放油.在平底锅煎至两面金黄即可
煎好放入白砂糖即可
日式棉花蛋糕卷
用料：
50克黄油
65克低粉
65克牛奶
75克细砂糖
1个鸡蛋
4个蛋黄
4个蛋白
一小撮盐
做法：
先用小火把黄油化开
然后把面粉和盐过筛进去，快点趁热将面烫熟
搅匀就可以
牛奶分次加进去，搅匀
把一个全蛋和四个蛋黄 分次加进去。搅拌均匀
搅至这种稀稠状，静置10分钟左右
打蛋清之前预热烤箱，糖分三次加进去，打到大气泡加第一次，打到小气泡加第二次，有纹路了加第三次 打蛋器开到最高速继续打。打到小弯钩就可以
取蛋清的三分之一到蛋黄液里
再倒回到蛋白里继续拌匀
搅成稀溜的，带有一定浓稠度，很光滑很油亮
倒入模具
摊开，轻镇几下 入烤箱中下层 美的烤箱 150度  20分钟左右
出来以后摔两下，拿出来放凉
倒扣，凉的差不多了 开始打发淡奶油
用刀划一下，方便卷。涂抹奶油
抹奶油  边上留点空隙 
开始卷
卷好后定一下型，切段
香烤猪蹄
我父亲非常喜欢吃猪蹄，无奈猪蹄这种食物吃多真是腻人，加了烤制的方法，使猪蹄的外皮有了香酥的口感，香料里又加了山楂和陈皮可以解腻，所以吃起来口感没有那么肥腻，父亲一下子吃了两个，连夸好吃！
用料：
4只猪蹄
适量葱姜
适量冰糖
少量盐
适量生抽
适量老抽
见图文食谱香料
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
板栗鸡肉焖杂粮饭
板栗鸡肉杂粮饭
用料：
200克板栗
100克鸡胸肉
2勺生抽
做法：
杂粮米洗干净放进锅里备用
鸡肉，胡萝卜，菜椒切丁
杂蔬炒炒加水倒入蒸饭锅
蒸熟后的样子
软糯糯的南瓜糕
其实这是一道婴儿辅食，解锁了全蛋和南瓜的宝宝可以吃啦
用料：
200克南瓜泥
30克婴儿奶粉
60克低筋面粉
2个鸡蛋
适量宝宝吃的油
做法：
准备食材
除了油以外的食材全部一起搅拌均匀
容器抹油，也可以用保鲜膜垫在底下，比较好脱模
封上保鲜膜上锅蒸，水开后30分钟左右
凉一点比较好脱模，软软糯糯，宝宝爱吃！
五香牛肉
没想过这么快学荤菜，只是妈咪说正好要做牛肉，想着总是要学的，那就学呗，切生牛肉是真的第一次，嗯，也就这样了嘛
用料：
500g牛腱肉
1片生姜
3勺白砂糖
半两老抽
少许生抽
少许料酒（黄酒）
少许八角桂皮（或以十三香代替）
做法：
将生牛肉从冰箱中取出，放入锅中，加水没过，大火烧开，再稍微烧一会儿，化冻
切块，放入锅中加水焯，大火煮开后再多煮一小会儿，用水冲洗，去血水+去腥
换砂锅，纯净水（热）约2大碗，没过牛肉
加入生姜，白砂糖，老抽，生抽，料酒以及十三香（或者是八角桂皮），大火煮开，小火慢炖1.5-2小时即可
水信玄饼－－－那一抹樱花的晶莹
晶莹剔透的水信玄饼，里面封存着一朵浅浅的樱花。这是一款让你爱到心都要化掉的梦幻果子。
用料：
4朵腌渍樱花
10g白凉粉
8g细砂糖
200ml开水
若干搭配食用的熟豆粉
若干搭配食用的黑糖浆
做法：
腌渍樱花要提前用冷水浸泡，如果要完全去掉盐味就需要用温水并且多换几次水。当然如果你有条件用新鲜樱花最好。
将配料中的水烧开，稍稍晾凉，倒出稍许混合白凉粉。待凉粉完全溶解时，加入剩余热水。
在模具中倒入混合好的凉粉液体至半满，将泡好的樱花放入凉粉液中，可以用筷子整理下樱花的花瓣让其散开。盖上模具上盖，从小孔注入凉粉液至全满。
将3置冰箱冷藏一个小时。小心脱模即可。
建议搭配熟豆粉或黑糖浆食用
泰式黑椒炒虾
道先生泰国游买了够吃一年的咖喱，于是一年后，只剩下一袋黑椒酱一直不知道怎么吃。适逢单位附近生鲜超市虾特价，最终有了这道超美味的泰式黑椒炒虾。
用料：
26只虾
1个洋葱
半跟胡萝卜
3瓣蒜
三片姜
一袋LOBO泰式黑椒炒肉酱
做法：
虾去皮去肠线，辅料洗干净
油烧热，加入所有辅料爆炒
倒入酱料
倒入鲜虾仁，翻炒至熟
凉拌汁拌虾仁秋葵
用料：
根秋葵
克盐
勺生抽
醋
糖
蒜蓉
鸡精
做法：
调料酌情添加，拌入秋葵虾仁🍤里。
儿童早餐—奶香馒头
超市散装面粉打折，1.98一斤，买点回家做馒头吧
用料：
500克面粉
250克牛奶
5克酵母
20克糖
10克无味植物油
10克清水
做法：
所有材料放盆里
厨师机，1档3分钟，3档7分钟，6档5分钟，OK了
光滑的面团，盖上保鲜膜
发酵2倍大，我用的烤箱40度发酵，大约40分钟
手揉排气，搓成条。（其实我很懒，我把发酵好的面团继续用厨师机3档揉了5分钟，然后拿出来直接搓成条的）
切切切
继续烤箱40度二次发酵20分钟
上锅蒸10分钟，闷2-3分钟
做好啦
取一块面，用擀面杖擀开
放上红豆沙，超市有卖的，袋装的做月饼的
卷起来，切切切
同样发酵20分钟
蒸10分钟闷2-3分钟就好
水煮蛤蜊
用料：
500克蛤蜊
适量酱油
适量芥末
适量水
做法：
新鲜蛤蜊吐沙，清水锅烧开下蛤蜊，全部张口关火。
打个蘸子，酱油芥末水。
蒜蓉蒸扇贝
做过几次蒸扇贝了，原来都是买新鲜的，今天在超市买了冷冻的，日期比较新鲜，非常肥美，而且是已经收拾干净的，比较省事。扇贝如果不用自己清理的话，制作起来其实用的食材和制作方法都比较简单。
用料：
扇贝
大蒜
小葱
蒸鱼豉油
蚝油
玉米油或其他食用油
粉丝
做法：
煮一小锅开水，将粉丝放入浸泡至软。
将大蒜压成蒜泥，小香葱切成
5cm左右的葱碎备用。
煎锅起油烧热后，下蒜泥炒至稍变色出香味即关火，倒入小碗中，将蒸鱼豉油、蚝油同时放入碗中，调成料汁。
将泡软的粉丝放在扇贝壳上，再把扇贝肉摆在上面，然后用小勺将3中的料汁轻轻地均匀淋在贝肉上。
蒸锅烧水，水开后蒸扇贝5～6分钟（视扇贝大小而定，蒸制时间长，贝肉会老，口感不好）关火。将香葱碎放在蒸好的贝肉上。
煎锅重新起适量油，烧至冒烟关火，趁热浇在香葱上爆香。大功告成！
家庭版蒸面包
疫情期间没处去，在家锻炼厨艺，做的还挺好！不过前几布没拍图，大家想做的按照我这个学就行，保证成功，绵软香甜(有问题可作品下留言，看到比回复)
用料：
3个鸡蛋
3克酵母
300克面粉（高筋面粉）
50克糖
20克食用油
做法：
准备三个鸡蛋，打散放入盆中，加入3克酵母粉，50克白糖，搅拌均匀，放入300克高筋面粉
加入20克食用油搅拌成如图棉絮状
用手活成如图光滑的面团
如图，反复揉搓，揉搓20分钟左右
直到揉搓出薄薄的一层膜，然后放到温水中醒发至两倍大
揉面排气，分成这样的五个小剂子，然后放入蒸锅中再次醒发至两倍大
醒发成这样，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，盖上保鲜膜（上面扎几个小眼）上锅蒸40分钟即可
松软的面包便出锅了
川辣菌菇土豆粉
川辣十足、底料丰富、咸鲜可口、Q弹爽滑〜
用料：
2-3两（依个人适量）土豆粉
2朵鲜香菇
10朵蟹腿菇
5片生菜
1个（小）西红柿
6个豆腐泡
1根香葱
1勺眉州东坡福辣牛肉酱
1勺盐
适量水
做法：
准备食材：
①土豆粉洗净；
②所有蔬菜洗净；
③西红柿切丁（其实，最好可以滚沸水去皮后切丁）；
④香菇切片、蟹腿菇掰散、生菜撕碎、豆泡一分为二；
⑤香葱切沫。
砂锅煮水，水开后下土豆粉，直至煮熟（从白色变几乎透明），捞出过凉水待用。
①起火坐炒锅，热锅凉油，待油温7成热，放西红柿丁翻炒，直至出沙；
②放入香菇片及蟹腿菇翻炒；
③待菌菇变软熟透后，放入一勺福辣牛肉酱翻炒（如没有，可用其他辣酱代替如：郫县豆瓣、老干妈等）
④注入热水，烧开后一并倒入砂锅中。
将豆腐泡放入砂锅中继续煮，约5分钟待豆腐泡吸足汤汁后放入生菜，同时放入食用盐调味儿（依个人口味），最后放入已煮熟的土豆粉，再煮个3-5分钟即可（要观察生菜，不要过熟，影响口感），最后撒入香葱沫，完成！
醪糟（酒酿）疙瘩汤
这款疙瘩汤做过好几次，简单快捷，饥肠辘辘时煮一碗服下肚很满足啦😝
醪糟（酒酿）甘甜芳醇，补气养血佳品，有促进血液循环，滋润肌肤.......等功效，百度后发现其功效真不少🥳
快来试试吧🤗
用料：
100克酒酿
80克糯米粉
100克普通面粉
2个土鸡蛋
12克蔓越莓干（葡萄干、红枣干）
10克熟坚果碎（核桃、腰果）
1克熟黑芝麻
20克白砂糖
110克调疙瘩水
500克煮疙瘩水
做法：
准备食材，醪糟汤汁少点，鸡蛋打散装碗挑均备用
糯米粉、面粉装在大碗里混合均匀
慢慢加入调疙瘩的110克水，边搅拌边加水，这样状态差不多✌🏿
锅中加入煮疙瘩的500克水煮沸
疙瘩慢慢加入锅中
中火约一分钟煮沸
转小火加醪糟
小火，接着加蔓越莓干
小火，加糖
小火，倒进蛋液
蛋液全部倒进20秒后关火
焖一分钟后轻轻搅拌几下离灶✌🏿
装碗，撒芝麻、加坚果碎
生酮蛋糕//黑芝麻咸蛋黄肉松沙拉盒
人间幸福😭品质没得说
芝麻奶油很香 咸蛋黄部分也几乎是真的咸蛋黄的浓郁风味
肉松的部分不太出彩 就是做个点缀的作用 能在甜味的同时品尝到一丝丝微咸的碰撞 所以量不是很多 
层次特别丰富！一勺挖到底可以同时吃到五六层的美味～太幸福了
用料：
个咸蛋黄
克肉松
做法：
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年夜饭-清蒸鲍鱼
用料：
大蒜  10粒鲍鱼  10只
料酒   16g橄榄油  15g
红椒  若干生抽   6g
葱花  若干
做法：
将鲍鱼肉从壳上拨下，去掉黑色的沙包，用刷子将鲍鱼的外壳刷干净
将鲍鱼肉洗干净后，在鲍鱼肉上切花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中
大蒜压成泥，放入橄榄油、料酒、生抽拌匀
将拌均匀的蒜泥酱汁放在鲍鱼上
蒸锅中放入水，大火煮开，将鲍鱼放入锅中，蒸8分钟
取出装盘，撒上切好的红椒和葱花末，将花生油倒入锅中加热，加热后迅速将油淋在每只鲍鱼上
葡萄火龙果布丁
用料：
红心火龙果
做法：
红心火龙过切丁
芒果切丁
QQ糖一小包，放入碗里面，锅里放水开火，一边加热一边搅拌，直到QQ糖熔化取出来
加入适量纯牛奶和布丁泥搅拌，搅拌成布丁泥的颜色即可
在洗净的布丁瓶子内倒入一些火龙果和芒果丁，再加入布丁泥
最后，再加入火龙果和芒果，切一个葡萄做修饰，水果布丁完成，放入冰箱急冻一个小时取出，放保鲜柜寄了食用
蒜茸粉丝蒸扇贝
高大上的约会必备
用料：
扇贝
龙口粉丝
葱
小红辣椒
料酒
蒸鱼豉油
做法：
扇贝撬开，洗净里面泥沙，把肉肉用刀刀弄下来，然后倒入料酒、放入几片姜在碗里去腥
粉丝提前泡好，刷干净一半的壳待用，如图平均分配一下粉丝和扇贝
将切好的蒜末放在油里炸，炸至淡金黄色，然后倒入蒸鱼豉油在里面熬，出锅后均匀浇在扇贝肉肉上，可以听到次次的声音，然后把扇贝放入锅中蒸10分钟左右（这道菜也可以先把扇贝蒸好，在浇热调味料，个人感觉这样口感更好）
将切好的小葱撒在上面就OK啦，这次蒸鱼豉油放多了，所以有点咸
泰式菜包肉
用料：
克猪肉沫
西生菜（罗马生菜）
香菜
红米椒
粉丝
蚝油
糖适量
柠檬
料酒
做法：
生菜掰开洗净
粉丝用开水泡开，放盆里剪短。红米椒切小段，香菜切段。都放碗里。
猪肉末放少量油炒至变色，加入料酒蚝油调味，出锅钱加入适量糖。
乘入粉丝香菜的盆里，均匀搅拌
挤入适量柠檬汁
把拌好的肉包在生菜里，即食
蔬菜牛肉丸
用料：
少许有机酱油
牛肉
100克芹菜
100克洋葱
15克鲜姜汁
一个蛋清
适量盐
5克橄榄油
少许淀粉
做法：
将原料清洗干净，姜用擦子擦出细丝后用手攥出汁
芹菜、洋葱剁成碎末，牛肉剔去筋后切成小碎丁
用搅肉机搅成肉泥
将芹菜、洋葱、蛋清、姜汁、酱油、盐、橄榄油倒入搅拌机搅成蔬菜调料糊
将肉泥和蔬菜调料糊混合在一起，沿一个方向搅拌均匀
加入少许淀粉继续搅拌均匀
水5成热下丸子，烧开后撇去浮沫，煮半分钟捞出
丸子冷却后，可按孩子一次食量多少装入食品保鲜袋放入冰箱，冷藏一周，冷冻一个月
韭菜炒香菇
很简单又拿的出手的一道家常菜，两种食材都是特别鲜。加上火腿点缀，色香味俱全。
用料：
7-8朵干香菇
适量，依个人口味韭菜
点缀用火腿片
适量葱、蒜
适量油、盐、酱油
鸡精
调味用陈醋
做法：
干香菇热水浸泡半小时直到泡发变软。
香菇，韭菜洗净，切成小丁
葱切成末
蒜切成块
火腿切成片
锅上放油，油温热后放入葱末，蒜丁；倒入切好的香菇和韭菜，翻炒片刻。加适量酱油、盐、鸡精，快出锅时淋入少许陈醋调味。出锅。
盘子周围加火腿片点缀。这就完成了，是不是色香味俱全。
西班牙蒜香橄榄油浸虾【特级初榨橄榄油】
经常收到厨友的询问，橄榄油可不可做热菜？回答当然是肯定的。很多著名的西餐料理都是用橄榄油烹制的。就比如咖啡今天和大家分享的这道西班牙美味小食tapas，就是用橄榄油烹制的。大虾在橄榄油、蒜蓉、辣椒与香芹碎的香气融合之下，将鲜与嫩演绎到了极致，最过瘾的要数那橄榄油蒜香汁，你可以配法棍、配面包，即使来个中国特色配馒头也毫无违和，一口咬下去，那一抹香勾魂！
正宗的西班牙蒜香橄榄油浸虾使用的是甜椒粉和欧芹叶，咖啡结合国人的口味进行了改良，到底使用哪种食材，可根据喜好自行选择。
最近咖啡一直在使用特诺娜特级初榨橄榄油，咖啡看重它的原装进口，纯天然无添加。油品清澈，气味芬芳，用它来制作的西班牙蒜香橄榄油浸虾收获好评无数，试过的小伙伴一吃难忘，都在使用。
橄榄油保存小贴士：使用过的橄榄油切记要旋紧瓶盖，置于阴凉干燥处存放，避免阳光直射造成的品质改变！
用料：
500克大虾
150毫升特诺娜橄榄油
1枚鸡蛋（只用半个蛋清）
6瓣蒜
6根干辣椒
少许香芹叶
5克淀粉
5克盐
少许海盐黑胡椒碎
6克食用油
做法：
食材集合
大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部轻开一刀。
清洗虾仁：加入盐和淀粉，轻轻打圈揉搓。
揉出虾仁身上的粘液。
清洗至水清澈，虾仁清爽。
沥干水分。
虾仁上浆第一步：先入盐揉至融化。
虾仁上浆第二步：再入半个蛋清打圈揉至产生粘性。
虾仁上浆第三步：最后入淀粉打圈轻揉增强粘性，封上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
虾仁上浆第四步：倒入食用油6克，搅拌均匀，确保油封锁住浆水。
准备配料：蒜切末，干辣椒切碎，香芹叶切末，备用。
炒锅烧热倒入橄榄油150毫升，低火加热，用手接近油面有炙热感即可。
倒入蒜末翻炒出香味。
倒入辣椒末翻炒均匀。
倒入虾仁翻炒均匀。
虾仁变色，撒入海盐黑胡椒碎调味。
最后倒入香芹碎关火，翻炒均匀，美味完成。
成品图
成品图
成品图
咖喱豆腐新膳肉法棍三明治
白色情人节、情人节、元宵节、生日等等值得纪念的日子太多，那么除了送礼物以外，你还能做什么来表达自己对另一半的爱意呢？就来一个浪漫又健康的新膳肉法棍吧！
用料：
#材料
两段法棍
200g老豆腐
1个甜椒
150gOmniPork新膳肉
一小把苦苣
1个小南瓜
#调味料
10g椰子油
20g咖喱粉
3g白胡椒
15g番茄酱
3g糖
5g孜然粉
做法：
OmniPork新膳肉、番茄酱、孜然粉、糖搅拌充分，静止15分钟；
老豆腐用厨纸巾包裹，用重物压20分钟，挤出多余水分，然后捏碎，加入咖喱粉、白胡椒备用；
甜椒切细丝，小南瓜切薄片备用；
将法棍切开与南瓜片平铺于烤盘，刷橄榄油加入盐和胡椒，以180度焗10分钟；
锅里热椰子油，加入咖喱粉炒香，加入甜椒丝及老豆腐碎，中火炒3分钟；
另起锅，上橄榄油，将OmniPork新膳肉四等分，煎成小肉饼形状至两面金黄；
将豆腐、南瓜及OmniPork新膳肉饼夹在法棍其中，加入苦苣点缀即可享用。
自制盐卤豆腐
自从败了惠人原汁机，发现随机赠送的豆腐盒后，就想我也要学着怎么做豆腐，过了四五年这才拔草
用料：
300克豆
2200克清水
6克氯化镁
150克凉开水
做法：
300克黄豆浸泡一夜，夏天浸泡4到6小时。
泡好的黄豆加2200克清水用原汁机榨汁备用。没有原汁机用料理机和破壁机打浆过滤后煮熟，不建议用豆浆机和破壁机做熟后过滤。
豆浆过滤好后用深一些的锅熬煮，煮开后再煮10分钟左右，为的是豆浆熟透，成型后没有生豆的味道。煮时可以用滤网过滤泡沫。
豆浆熬好放在一边冷却备用。
150克凉开水化开6克盐卤
150克凉开水把6克盐卤化开，当豆浆冷却到85度左右时（夏天要10分钟以上，冬天10分钟以下）。把盐卤水慢慢倒入豆浆内并且搅拌均匀，静止20分钟，豆浆就凝结成上图状。
准备好豆腐盒，把已经凝好的豆腐倒进豆腐盒中。注意会有很多水流出，可以像我这样弄个烤网架在水池上，做豆腐多余的水就直接流入水池。
这个配方量正好这么一盒
把滤布盖上未成形的豆腐上.然后豆腐盒盖放进豆腐盒中，上面再压上一个重物。如果喜欢嫩的就少压一会儿，喜欢吃老些的就多压一会儿。
我这是压了差不多40分钟，成品470多克。美味的豆腐就做成了，或炖或煮随心所欲。
油煎葱花卷
用料：
300克普通面粉
3克酵母
190克温水
适量食用油
适量食盐
适量辣椒油
适量五香粉(或麻辣粉、椒盐粉、十三香等)
适量克葱花
适量清水(可用可不用)
做法：
酵母用一部分温水化开，倒入面粉中用筷子搅拌，这个时候可以根据面粉吸水程度再酌情添加剩余的温水了，搅拌到无干粉状态揉成面团盖上保鲜膜或者盖子放温暖处发酵。利用面团发酵时间可以准备葱花了，最好用小葱。
ps:因为最后是要煎的，所以面越软煎的葱花卷越好吃！
面团发酵至两倍大，手上粘干面粉将面团取出排气，擀成长方形的面片。给面片上均匀的刷上一层油，这层油可以是菜籽油、花生油、橄榄油，你喜欢什么油就放什么油，吃辣椒的可以直接刷辣椒油，然后撒上食盐、五香粉或者你喜欢的其他粉类调料、葱花。我是直接擀一次做出两种口味，哈哈！
将面片由下向上卷起来，切成大小均匀的剂子，就是小花卷了。
平底锅或者电饼铛刷油，六七成热时转小火，移入小花卷，摆放整齐后给花卷上面刷一层食用油，盖上盖子开始煎了。如果是平底锅的话，一面煎至金黄翻面煎另一面，电饼铛的话就不需要翻面了！
ps:上面这种方法煎出来的葱花卷底部稍脆，如果喜欢稍软口感的话或者面和硬了可以刚开始煎两分钟后倒入小半碗水，相当于闷煮，这样出来的口感稍软。事实上，面和的软的话即使不倒水煎出来的也不硬，外边有点焦，里边又很软。
很快，葱花卷就煎好了。
好了，摆盘，开吃！
一次做两种，大人、小孩都可以吃，宝宝吃的停不下来了，香！真香！特别香！
萝卜丝煮鲫鱼
最近这道菜经常光顾我家的餐桌，因为我家孕妇妹妹可喜欢了…^_^
用料：
1条鲫鱼
250g长萝卜
蒜苗
生姜
食用油
盐
鸡精
料酒
做法：
鲫鱼清洗理干净，冲洗，鱼身拉斜刀待用；
萝卜去皮切丝，生姜切片，蒜苗切段；
锅内倒入适量热油，烧七八成热，鲫鱼用厨房纸吸干水分，放入油锅两面稍稍煎一下，沥出多余的油；
放入姜片，倒入料酒，和没过鱼身的开水，大火煮开，改小火慢炖20分钟；
然后放入萝卜丝，搁适量的盐和少许的鸡精，继续煮五分钟左右，萝卜丝断生煮软即可；
最后放入蒜苗，关火，起锅，装盘。
虾蟹海鲜粥
我喜欢很稠很稠的粥，如果不喜欢这么浓稠，调整米和水的比例就可以了～美中不足是粥不够绵，导致这样的原因可能出自1我用的铸铁锅而不是砂锅，2时间不够。所以过程先放在这里，以后改进的话再调整。粥泛红是用了虾头熬油，最后放进去，我自己觉得这是提鲜的关键。
用料：
1只海蟹
10只虾
两人熬粥的份量米
姜
小葱
香油
料酒
盐
做法：
海蟹活杀（我这次用的是冻的），掰开壳，去掉腮和小六角，用刀剁成几块，腿和肉的部分最好连着
虾去头（也可以不去头，那就省掉熬虾头油的部分），挑虾线
把蟹和虾放在一起用料酒和盐腌起来，约20分钟
米泡水里（比例1:8左右，如果喜欢稀点就1:10以上），放点香油搅匀，静置1个小时（如果家里足够安静，低下头，可以听到米炸开的微小声音）
开始熬粥，大火烧滚后转小火，半盖锅盖，继续一个小时
放蟹，放姜丝搅匀
熬虾头，热锅放一点橄榄油，烧开后放进虾头，煸炒到出来红油，香喷喷的，出来后立刻倒进粥锅里，不然再熬的话油又收回去了
临好前6-8分钟左右放虾入锅，搅拌均匀
尝尝味道，酌情放点盐，如果觉得腥的话就是火候还不够，继续熬
出锅前撒上小葱末，搅匀，即可