xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡汤干豆腐
香菜和大蒜千万不要吝啬，个人认为，香菜和蒜末是鸡汤干豆腐的魂儿啊~~
用料：
整个鸡鸡骨架
整个鸡鸡脖子
整个鸡鸡脚
500克（可酌情）干豆腐
适量清水
5-6片姜片
一小把葱花
2小勺盐
3-4大勺生抽
一整头大蒜
一碗香菜
做法：
拆分下来的鸡骨架、鸡脚洗净
放入煲汤罐中加入大半罐清水，将葱花和生姜片放入一次性汤料袋中包好一同放入煲汤罐中盖好盖子
中大火烧开后转小火煮1个小时
整头大蒜去皮压成蒜蓉，香菜洗净沥干水分切成香菜末备用
煮1个小时后将切好的干豆腐块倒入锅中
加入一半量的蒜蓉，继续小火盖盖煮20分钟
20分钟后，开盖，加入调料：3-4大勺生抽，2小勺盐（可根据个人口味增减）
继续煮10分钟，关火，加入剩余的蒜蓉拌匀，吃前撒多多香菜末即可
蒲公英摊鸡蛋
蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜
用料：
鸡蛋
蒲公英
盐
水
油
做法：
将蒲公英洗净切成小段,
鸡蛋打入碗中加入少许水和盐打匀,放入蒲公英拌匀.
锅中放入适量的油,油热后放入蒲公英的蛋液,均匀的摊成鸡蛋饼成型后翻面煎熟即可.
蘑菇青酱意面
今天又做意面，做的是口蘑青酱口味，用的是宽面，感觉不错，来试试吧。
用料：
200g意大利面
4-5个蘑菇
2勺橄榄油
1勺或香油
5勺pesto(罗勒意大利面酱)
1把或用新鲜罗勒叶
少许大蒜
少许胡椒
少许盐
少许干酪沫
做法：
开水煮意大利面，熟后捞出淋干水分。
锅中加入橄榄油、大蒜、炒出蒜香，
加入罗勒意大利面酱或罗勒叶切末熬制一会，
将蘑菇放入翻炒，如油不够需要补少许。
最后放入意大利面翻炒，撒少许胡椒、盐和干酪沫拌匀即可。
火腿培根批萨
用料：
芝士丝
150克（普通面粉和面包粉都可以），饼皮面粉
3/4茶匙，饼皮干酵母
95克，饼皮温牛奶
1/2汤匙，饼皮细砂糖
1/4茶匙，批萨汁盐
15克（用橄榄油最好，没有黄油也可以用色拉油代替），饼皮软化黄油
1/4个，批萨汁洋葱
1瓣，批萨汁蒜头
10克，批萨汁黄油
2汤匙，批萨汁番茄沙司
6汤匙，批萨汁水
1/4茶匙，批萨汁黑胡椒粉
1/4汤匙，批萨汁牛至叶粉（批萨草）
1汤匙，批萨汁糖
做法：
酵母洒在温牛奶里充分溶化，加面粉，细砂糖，盐，在面盆中搅拌成团
将搅拌成团的面倒在面板上，加软化黄油用力揉10分钟至光滑有弹性，然后揉圆，放回面盆中盖好，放温暖处发酵2小时
面板上洒点干面粉，把发好的面团放在上面滚圆，发酵15分钟
用擀面杖擀成圆饼装，铺在涂了黄油的烤盘或批萨盘上，整理好形状，周围一圈要厚点
用叉子在饼皮上刺洞，一面烤时鼓起
把洋葱和蒜头去皮并剁的极碎
炒菜锅烧热加奶油炒香洋葱末和蒜末
加番茄沙司，水，盐，黑胡椒粉，牛至叶粉（批萨草），糖拌炒煮沸即可
烤箱预热210度10分钟
把适量基本批萨汁均匀涂在饼皮上，边缘不涂
铺上自己喜欢的馅料
放在烤箱倒数第二层（我的烤箱有4层），用210度烤15分钟
取出后，均匀洒上芝士丝（饼皮边缘不要洒），继续烤5分钟即可，出炉后立即食用
蓝芝士小点
转自《广州日报·时尚荟》菜谱/Christ  文/吴婉虹  图/梁子瑜
芝士中的蓝色小怪，就像榴莲和臭豆腐一样，要上了瘾才会明白它的魔力，作为下酒小食用来配红酒可是一流。
用料：
50g蓝芝士
1只樱桃番茄
适量迷迭香与紫生菜叶
1片方形面包
50g黄油
适量黑胡椒
适量芫荽
适量盐
做法：
先把牛油融好，再放入蓝芝士，加上芫荽、黑椒和盐，打拌成酱。

把面包片去边，然后切成四个方形小块。
用挤花枪把芝士酱挤在小面包块上。
最后用樱桃番茄、迷迭香与紫生菜叶装饰即成。
尖椒炒鸡肉
自己瞎整
用料：
适量菜籽油
适量盐
一大瓣大蒜
两块生姜
三根尖椒
半只鸡肉 
适量生抽
适量料酒
适量泡椒
适量鸡精
做法：
鸡肉过滤 炒锅里面煮熟 清洗 泡沫 沥干
热油放盐 尖椒 大蒜 生姜 爆出香味 至尖椒表面起泡  起锅备用 
热油 下鸡肉 盐 生抽上色 泡椒 鸡精 翻炒 无需两分钟 倒入尖椒 翻炒 均匀 起锅 放心非常入味 朋友说非常好吃  她吃了两碗饭
香椿酱（上可以拌意面，下可以夹馒头！）
春末时节的香椿已是美人迟暮的样子！重要的是价格也一落千丈！趁机做一罐子的香椿酱，抹抹馒头，拌拌意面，或者在炝拌好的土豆丝中掺上一勺子，真香！春意十足！
用料：
400克香椿（焯水挤干后）
150克植物油
12克左右盐
做法：
这个时候的香椿看上去样子不太好，不过香椿味更冲了。洗净备用！
锅中水烧开，放入香椿立刻关火，把香椿翻一下，全部浸入水中烫个一分钟左右，捞出过凉水，控水备用！
切去老硬部分，然后切成细碎的颗粒。
剁吧，剁的越碎越好！你可以用料理机！我比较喜欢有一点点颗粒感的，而且我不想多刷洗一个料理机😄😄
剁好啦！经过切剁，感觉有水份析出。如果直接浇热油，会不入味且水嗒嗒的，而且不容易储存。
我的神器，可以挤压蔬菜的水份！
或者用纱布来挤，效果也是很好的！
挤过的香椿碎末撒上盐，搅拌一下，有松散的感觉！
油烧冒烟后浇在香椿末上，浇上一勺，搅吧搅吧，再浇，再搅，一直把油全浇完。（油冒烟后，我测了一下油温，230度，我关火后让油温降了一点后才浇的。如果没有滋拉的声响，温度肯定低了）
油全部浇上去后拌匀，装入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存，每次吃的时候用干净的勺子去取，放一两个月都沒有问题！
昨天拌了个意面！各种吃法我会陆续传上来😄
千层酥葱油饼
用料：
适量油
520面粉
4根葱
250克水
适量盐
10粒花椒
做法：
油烧热，放花椒，炸香，倒入面粉里搅拌烫面成稀糊状
提前和面，取小面团擀开成长形
图上油酥，撒上葱花
一端卷起
两头向中间对压
擀成圆形
不粘锅抹油，放上，在上面再次抹油，防止水份蒸发，双面煎黄
切成小块，酥香绵软，喜欢吃酱的可图酱
鸡胸肉盖浇面减脂餐
用料：
1块鸡胸肉
适量酱油
适量盐
适量蚝油
黑胡椒
蜂蜜
十三香
老抽
葱姜蒜
做法：
鸡胸肉切小块放入所有调料腌制半个小时以上，不粘锅煎熟，加一点水收汁，熟了即可，面条煮好过冷水，把煎好的鸡胸肉盖上就好啦
花椒芽炒鸡蛋
这是五姨在北京给邮寄来的花椒芽，在北方能吃到新鲜的花椒芽真幸福呀
用料：
4个鸡蛋
1大把花椒芽
1克盐
做法：
把花椒芽洗干净
水里加几滴油，水开烫一下花椒芽
我今个花椒芽有点多了
过凉水后把花椒芽切末
打4个鸡蛋加盐，打散加上花椒芽末
热锅加油用小火炒香
两面定型就可以出锅啦!
上次花椒芽放多了，再补一张图
鳝丝虾仁
根据个人口味改良了烂糊鳝丝的做法
用料：
500克黄鳝
适量老抽
适量生抽
3根小葱
少许料酒
少许盐
少许糖
少许勺黄豆酱
五只虾
半个洋葱
做法：
菜市场买的小黄鳝，让他们帮忙划好！洗净备用
切成三厘米昨天的小段，我切的比较细 为的是更入味
食材全部准备好：洋葱丝、姜丝、大蒜，虾仁（应该用小虾仁，我是用大虾切成小段，大家看自己情况哈）
先把鳝丝、姜丝、蒜油里爆炒一下，这样鳝丝表皮焦焦的更好吃更香
鳝丝爆好盛起来备用
锅中还留有底油，下洋葱丝爆香
然后下鳝丝、虾仁，放一小碗水，放料酒跟老抽，差不多汤汁快干的时候放入盐、糖、生抽、少许豆瓣酱，还可以放些胡椒粉、滴几滴醋，根据个人口味哈～
收个汁装盘～
撒上葱花～
太美味啦，无论是配米饭还是配面条，都是绝配呀～
嗯，干掉两碗米饭～
鲜人参泡酒2
老爸唯一的爱好就只有酒了
活到三十几岁第一次泡酒😱
用料：
鲜人参            500克
颗红枣                10个
枸杞                两大把
野生党参        一小把
黄芪                一小把
鳕鱼骨。         3⃣️个
做法：
枸杞若干
野生党参一小把
黄芪一小把
鳕鱼骨3个

鲜人参2棵
放入高度酒一定要56度以上

成品
早餐鸡蛋饼
营养均衡的早餐鸡蛋饼，10分搞定哦，早餐就是要快要营养
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
1根火腿
1棵小葱
2棵香菜
3片叶子生菜
2勺酱
适量盐
做法：
面粉加水加少量盐搅到细腻能挂勺的状态
鸡蛋+香肠+葱花+香菜+盐搅均
平底不粘锅放底油烧热后倒入面糊，沿着锅边转匀，最小火，底部煎好后翻面将鸡蛋也均匀的摊到上面，直至鸡蛋液有些熟的时候再翻面继续小火煎至熟透
出锅刷上酱加入生菜叶，切片开吃
成品啦
臊子面
正月里，酸汤臊子面解腻又解馋
用料：
2个鸡蛋
10朵木耳
1个土豆
1根胡萝卜
2勺酱油
10克盐
500克五花肉
做法：
活硬面，擀面切面
加点面粉抖开
细细的面条成功啦
准备配菜: 韭菜，葱，生姜，木耳，鸡蛋丝
老豆腐切成丁，煎成臊子豆腐。准备肉臊子备用
煮面啦
准备水烩臊子汤，加盐加醋加酱油，把备用的配菜洒在汤头即可
捞出来面到碗里，热汤浇在面上，哇唔，香喷喷的臊子面就上桌啦
自制葱油（葱油拌面的灵魂）
葱油拌面必不可少—— 夏天凉拌菜也是一绝
用料：
克油
根小葱
做法：
先炸香八角、桂皮、香叶、花椒，捞出，下洋葱、大蒜、葱白
洋葱、大蒜、香叶炸至金黄捞出
下葱绿（葱叶）
炸至金黄捞出
倒入无水碗中晾凉 密封保存
紫薯、南瓜汤圆
买的汤圆是没有灵魂的，自己动手做好吃又有仪式感
用料：
2个紫薯
100克南瓜
适量糯米粉
适量水
20克核桃
适量白糖
适量花生
适量黑芝麻
做法：
南瓜切块
紫薯切块
蒸好的紫薯和南瓜分别和面揉在一起，揉成面团，干需要加水，湿需要加面
馅我用的核桃花生芝麻，把这些材料炒熟，碾碎，加白糖，做成汤圆馅
包好的汤圆下水，浮起水面就好啦！
蒸苜蓿
每年到了春天才能吃到苜蓿 苜蓿饺子 干蒸苜蓿 我最喜欢吃的就是直接蒸
用料：
2瓣大蒜
少许盐
少许面粉
10克香油
做法：
摘出嫩尖 洗干净 沥干水分

洒入干面粉 让每一根苜蓿上都均匀裹上面粉 上锅蒸15分钟
取出 倒入蒜末和香油 拌匀即可
咖喱鸡饭
寒冷的冬日吃上一盘热呼呼的咖喱鸡饭满满的幸福感❤️
用料：
咖喱一盒100g鸡脯肉适量
胡萝卜一根大土豆一个
五香粉洋葱一个
盐料酒
做法：
鸡脯肉切块，加一勺料酒、一小勺五香粉、一小勺食盐腌制10分钟
土豆、胡萝卜、洋葱切块
热锅冷油，待油热放入鸡块翻炒
待鸡块泛白放入洋葱炒出香味
放入胡萝卜土豆一起翻炒
加水没过食材，盖上盖子炖煮大约15分钟
待土豆软烂后加入咖喱块，边煮边搅拌至咖喱块化开，继续炖煮大约五分钟
汤汁浓稠时关火
准备盘子扣上一碗米饭，如果有黑芝麻加点黑芝麻更好
淋上咖喱鸡块完成！
【会抖臀的蛋糕】
网红抖臀蛋糕的特点是“烫面”，烫面会使面团具备更好的吸水性，吃起来云朵般柔软，个人感觉比戚风还要好吃😋，喜欢蛋糕的你，请一定一定一定尝试一下！
用料：
90克低筋面粉
80克细砂糖
75克玉米油
60克牛奶
6个（大概60克的鸡蛋，如果小了，可以增加一个）鸡蛋
1克盐
适量（没有可以不加）柠檬🍋汁
做法：
将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，分别放入无水无油的盆里，蛋清滴入几滴柠檬汁，然后放入冰箱冷藏待用。玉米油用微波炉高火加热2分钟，有温度计的可以控制温度70度，我没有买，就直接加热2分钟后拿出，然后筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。
加入牛奶，继续用蛋抽搅拌，有点小颗粒也不要紧张……
分次加入蛋黄，一边加入，一边搅拌。
上一步的补充图😄搅拌均匀的蛋黄液，很细腻，放一边备用。
接下来就是打发蛋清啦！这一步非常关键，放入盐，糖要分三次加入，然后就用电动打蛋器打发，记住打至湿性就可以了，所以打发蛋白的过程中要适时停下来看一看，以免打发过度，切记切记切记哦！
用刮刀弄一点蛋清放入蛋黄糊用，开始翻拌，一定要注意翻拌手法，动作轻柔，上下翻拌，以免起筋。👉这一步的时候，可以预热烤箱，上下层150度。
翻拌均匀后倒入蛋清盆中，继续上下手法轻轻翻拌，直到搅拌均匀。
搅拌均匀的面糊，非常细腻哦！
倒入准备好的模具中（10寸），轻敲几下模具底部，震去气泡，底部放一个28的烤盘，加入适量水，送入烤箱，上下150度，时间60分钟（具体请根据自家烤箱的脾气，适度调整）
刚出烤箱的蛋糕体😋，等着放凉，一旁的我🤤
等待的时间总是那么漫长，尤其是吃货，简直是煎熬😂，赶紧切开来，怎么样，诱人吧？
来张近照，组织细腻，蛋白打发也到位，一口气吃掉一块……然后马上戴上口罩😷，给楼下小朋友也送去一盘，因为她常常对我说：阿姨，我喜欢你做的蛋糕🍰，嘴巴甜的小姑娘果然招人喜欢😘，斗臀蛋糕，云朵般轻盈，做法是不是也很简单？一起做起来吧！
工作便当 | 酸辣可口蒜汁茄子
除了烧茄子素炒茄子等等之外，酸辣可口的茄子搭配一点蒜泥，解腻又提香，真的太好吃！
用料：
1个茄子
3个小米辣
生抽2勺＋老抽半勺＋醋2三勺＋耗油半勺＋蒜泥适量＋掉粉1勺淀粉汁
做法：
茄子去皮蒸熟
蒜泥小米辣备用
淀粉汁酱料全部放入
起锅热油放茄子，翻炒几下放入小米辣
倒入淀粉汁
翻炒收汁
出锅啦！
是不是超级简单！
猪肉炒鲜茶树菇
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%，是一种集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食疗于一身的用料。茶树菇炒肉片爽滑可口，味道鲜美，具有健脾养胃、预防便秘的功效哦！
用料：
茶树菇500g
瘦肉250g
葱段适量
姜2片
蒜头3瓣
蚝油2茶匙
酱油1.5茶匙
盐适量
生粉1.5茶匙
做法：
准备好以上材料：
1.   猪肉冲洗干净后切片，用蚝油1茶匙、生粉1/2茶匙、酱油1/2茶匙拌均匀腌制20分钟；
2.  茶树菇去除老根部，用清水冲洗干净后捞起沥干水分备用；
3.   葱段清洗干净切短段、姜切丝、蒜头拍碎后去衣；
4.   酱油1茶匙与生粉1茶匙拌均匀成为勾芡汁；
热锅放油，加入葱段、姜丝、蒜头爆香，倒入猪肉随便拌炒一下，加入茶树菇拌炒一下；
盖上锅盖焖 1分钟直至茶树菇软身，打开锅盖倒入勾芡汁，拌炒均匀；
出锅啦！鲜甜可口！
小油菜炒面巾
少油水煮
用料：
油菜
面巾
精油
精盐
白糖
蜂蜜
味素
甜椒汁
勾芡粉
做法：
油菜洗净下水煮熟
在水中调味炒面巾
摆放整齐盖上面巾
不用炒的香菇油菜
用料：
三棵油菜
四朵香菇
一勺蚝油
两瓣蒜
两勺海鲜酱油
做法：
食材洗净，香菇切成厚片，蒜切末
烧一锅水，水开放一勺尖的盐，为了留住蔬菜的颜色，放入油菜断生，捞出沥水，放入香菇，大概四五分钟熟了捞出沥水，和香菇放在一个盘子里就可以，这样不用刷那么盘子😁，起锅烧油放入油菜，香菇耗油，酱油，蒜，颠两下锅子，让菜都均匀的沾上味道出锅。简单吧，连炒勺都省了
玉米烙
记录一下
用料：
2根玉米
1个鸡蛋
1大勺淀粉
少量牛奶
少许芝麻
少许白糖
做法：
玉米粒煮熟，加入鸡蛋 淀粉 白糖 少许奶混匀
平底锅少量油五分热，放入搅拌好的玉米粒摊平，小火盖盖5分钟，出锅散上芝麻 白糖
无油低脂减肥餐！爽口 凉拌菠菜
2020年10月11号 星期日
我所在的地方最近下了1个月10天的雨
今天终于出太阳☀️啦
愉快的去了市场
看到了自己喜欢本地人又少吃的菠菜
买起来 做起来 吃起来🥣
开心的一天很简单 ……
用料：
1颗爱心💗
1把菠菜
一小节胡萝卜
1个小米辣
蒜末蒜
2勺酱油
1勺蚝油
1勺醋
1勺白砂糖
适量蔬菜粉
做法：
调皮一下 今天份蓝天 白云  
别光顾着欣赏蓝天白云啊，准备食材干活啦…不然今天要饿肚子啦……
胡萝卜切丝 、小米辣切段、蒜切末备用……
接下来菠菜焯水 水开以后下入菠菜 ，菠菜变软即可捞出，捞出后冷水冲凉（冷水冲凉的菠菜口感是脆的，喜欢棉一点口感的可以不用冲冷水）用手攥干多余水份…
接下来放入胡萝卜丝 、小米辣段、蒜末…
加入 生抽、蚝油、醋、白糖、蔬菜粉（没有蔬菜粉的可用鸡精粉代替，拌均匀就可以装盘啦…
OK 成品来了😋
果酱烤鸡腿
非常时期要多补充蛋白质，增加免疫力，
给家人和自己加个大鸡腿🍗~~
这次的烤鸡腿，特别加了果  酱腌制，
不但增添了果香，而且鸡肉吃起来更嫩，
不需要额外再加糖/蜜，就能烤出漂亮的色泽🥰
用料：
#主食材：
鸡全腿2个
#腌料：
果酱2-3大匙
酱油1大匙
红酒1大匙
盐1小匙
黑胡椒粉1/4小匙
蒜末1大匙
做法：
家里木瓜放着没人吃，我加了金桔、柠檬一起熬的果 酱～感觉用柑橘类的果 酱，风味会比较突出
鸡腿沥干水分，用叉子均匀的在表面戳洞，帮助更好的入味
鸡腿放入所有腌料拌匀
差点忘了，加点蒜末，去腥增香，非常提味~
放入冰箱冷藏腌制至少2小时以上，放隔夜最好~
腌好的鸡腿，放入预热到200°C的烤箱，烘烤约30-40分钟（家里大烤箱突然坏了，我用只有10升的小烤箱烤的~大家根据自家烤箱火力调整）
中途需要翻面，调整鸡腿的位置，受热和烤色更均匀~如果表皮上色过快，要覆盖铝箔纸，防止烤焦
来，加个鸡腿🍗
好好吃饭，增加免疫力💪
营养简单鲜美古早味泉州萝卜饭
去泉州旅游尝了民宿主人做的萝卜饭感到惊讶，美味无比，后来在泉州餐馆里面也点了萝卜饭，意犹未尽啊。旅游结束，回到家中，还老是想起这道美食-萝卜饭，于是自己动手做了起来。一次成功，果然美味依旧，给自己打95分。从做菜角度，萝卜饭简单，少油，用的食材不用担心多吃会影响健康，可谓是天天可以吃的健康美味，如果一次吃不完，第二天带去办公室做午餐没有问题。现在就与大家分享。
用料：
300克猪肉
15粒干贝
10克虾米
10朵干香菇
2根胡萝卜
0.5个红洋葱
4-8克盐
2勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
3克食糖
2克胡椒粉
做法：
原料备齐
干贝，虾米黄酒浸泡；胡萝卜，洋葱切丝；猪肉切丁并调味（生粉葱，黄酒，盐，生抽，胡椒粉）；香菇浸泡后切丝；米淘净。
热油煸肉丁取出，余油依次煸香菇，干贝虾米（一起）和洋葱胡萝卜（一起）。
所有煸炒的加到淘净的米中拌匀，加适量热水，开启煮饭模式。
饭熟后大功告成
【快手20分钟】酱爆茄子
没有肉末的话，素茄子味道也可以不错的。
用料：
1只茄子🍆
数根豆角
半头蒜
些许油
些许大酱
少许生抽
少许醋
些许红糖
做法：
准备食材
— 茄子切薄片（减少入味烹饪时间）
— 豆角切丁
— 蒜切末
开火爆锅
— 热锅入油，薄薄地覆盖锅底
— 油微热后，倒入蒜末，中火翻炒出蒜香
蒜末炒至微微焦黄时，倒入茄片，大火翻炒，尽量每片切片都沾到油
茄片炒至微软，加入三勺大酱，不添加水，中火翻炒
茄片和大酱混合均匀，并有油析出后，倒入豆角丁，倒入生抽、醋、红糖混合的酱汁（建议比例3:1:2），调小火盖锅盖焖大约5分钟
出锅
炸串串
用料：
适量想吃什么就准备什么
做法：
香肠，鱼丸鱼豆腐，豇豆，土豆片，香菜卷，金针菇卷，牛肉串串，总之自己喜欢什么就炸什么好啦！
辣酱：孜然粉20，辣椒粉25g，麻辣鲜5g，白芝麻20g，咖喱粉5g，白胡椒粉5，鸡粉5g，白糖10g，五香粉5g，盐5g，搅拌均匀，浇热油，加蚝油25g，搅拌均匀
酸甜酱：水200个g，淀粉10g，番茄酱200g，糖25g，浓橙汁25g，苹果醋20g，白醋5g，芝麻10g
干调：孜然粒，芝麻若干
玉米大骨汤
用料：
一根猪大骨
一根玉米
半根胡萝卜
半根山药
2片姜片
2勺生抽
1勺料酒
小半勺黑胡椒
少许盐
少许葱
做法：
猪大骨焯水洗净，放入切好的蔬菜，放入除盐以外的所有调味料，加水没过材料，放入电压力锅，选择煲汤键
加少许盐，出锅，撒上香葱，又鲜又营养的大骨汤就好了
法式土司French Toast
选自《我的小厨房甜点午茶书》


这款法式土司和其他的不同，浸泡在蛋汁中的时间很长，泡完后还需晾干，会形成外脆内软成品，不像其他的French Toast吃完了跟没吃一样。里面还加了Cream Cheese口感敲极好！

正值假日，早上慢慢享受breakfast time吧！
用料：
4片薄片吐司（如果用的是厚一点的吐司请看小贴士）
1个鸡蛋
100ml全脂牛奶
少许香草精
20～30g奶油奶酪
少许无盐黄油
做法：
将鸡蛋、全脂牛奶、香草精混合拌匀
吐司浸泡在1中约20分钟，反面再泡20分钟（我是每片吐司都在1中每面泡1～2秒后1就没了）
泡好的吐司不挤压出水，轻轻放在网架上或冰箱中不加盖晾晒约1小时
平底锅中放入无盐黄油溶化后，放入两片吐司煎一下
其中一片盖上奶油奶酪，再盖上另一片
盖上锅盖，两面以小火焖煎30秒～1分钟，直到中心熟透即可
甜甜的胡萝卜汁
喜欢吃胡萝卜，疫情期间囤的比较多。所以就想办法干掉一些！
用料：
半根胡萝卜
300毫升温开水
3勺白糖
做法：
胡萝卜蒸熟筷子扎透即可，稍微晾会切成小丁。
胡萝卜丁放入榨汁机里，300毫升温水加3勺白糖拌匀倒入榨汁机。因为蒸软了，所以15秒就可以。
我喜欢喝不过滤的，稍微稀一些。
冬瓜羊肉丸子
用料：
克冬瓜
克羊肉
勺香油
片姜
根葱
克胡椒粉
克盐
点一点提色酱油
一点味精
做法：
冬瓜切片
羊肉馅
葱姜切沫
羊肉馅和葱姜沫弄到一起剁匀
加一点酱油提色，倒一些花椒粉，放盐，味精，搅拌均匀，手上抹香油，团成丸子。
热锅热油，葱姜切片倒入
倒入冬瓜，放盐，倒点水，炒半生熟。
把丸子放到冬瓜上。盖上锅盖。
冬瓜变软，丸子变白就熟了
紫薯糯米团
有一次去外地出差，吃到一家好吃的雪媚娘，入口清爽，一点都不腻，让我念念不忘，老板娘说是她家的奶油用的好，回来后，也曾在其他甜点店买过雪媚娘，可是都腻的不行，可能是因为我本身就是不太喜欢吃奶油，对奶油比较挑剔吧，想自己尝试做雪媚娘，却懒得去挑选奶油。这个紫薯糯米团的做法是偶然间学到的，我觉得或许可以把它当作低热量版的雪媚娘，毕竟它清爽不油腻，做法还简单，非常适合没有高端食材的居家朋友们~
用料：
6个(鸡蛋大小)紫薯
120克金龙鱼水磨糯米粉
30克玉米淀粉
皮25克➕馅一勺糖
30克玉米油或葵籽油
一小盒约100g酸奶
适量椰蓉
做法：
准备好这些原料，都是很常见的东西，超市都很容易买到(我用的金龙鱼阳光葵花籽油木有出镜，因为它个头太大了～)
按配料表把糯米粉，玉米淀粉，白糖，玉米油或葵籽油(清淡点的油都可以)依次加入碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，搅拌成稍稀的糊状。
搅拌后的状态如图，在这里必须表扬一下金龙鱼的水磨糯米粉，粉质非常细腻，容易搅开，完全无颗粒感干扰，做出来的皮丝滑筋道，软糯但是一点都不粘牙，超级棒。
把紫薯清洗干净，削皮，切成厚片，装入碗中。
上面搅拌好的粉糊盖上保鲜膜，和紫薯一起蒸30分钟，我用的是蒸箱，上下两层一起蒸节约能源，可以直接用蒸锅蒸，锅里放不下就把粉糊和紫薯分两次蒸。
蒸好后的状态就是这样的，光滑q弹。
在砧板上铺上一层保鲜膜，把蒸好的糯米粉移到保鲜膜上。
用保鲜膜裹着糯米团揉在一起，简单的进行整形。
然后将糯米团搓成长条。
打开保鲜膜，用刀切成均匀的剂子，糯米粉会粘刀，切的时候刀沾水切。
蒸好的紫薯，用擀面杖捣成泥。
加入一小盒酸奶，一勺糖，搅拌均匀，这个量根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放糖，酸奶也是的，每个人蒸出来的紫薯的含水程度不同，自己根据馅料的稀度进行调整。
取一块上面的糯米剂子，放在保鲜膜里，在保鲜膜包裹下进行整形。
依然在保鲜膜包裹下擀成皮。
在皮上放一团紫薯酸奶馅，第一次包不要包太多馅，以免收不住口。
随便捏一捏封口，皮的黏性非常足，不会存在捏住了漏馅的问题，全程都要搁着保鲜膜捏。
丢到椰蓉里滚满椰蓉，刚开始要用勺子或者筷子往糯米团上盖椰蓉，千万不要用任何物体去碰还没有覆盖椰蓉的糯米团，不要问我是怎么知道的。
然后，大功告成，可以吃啦～咬一口，软糯又q弹，馅料酸甜可口，一点都不腻，而且热量也很低，多吃几个也不怕胖啦~
好吃到起飞的红烩牛肉饭
用料：
2斤牛腩
2个西红柿
1个洋葱
2勺番茄酱
4勺料酒
几滴老抽
1勺生抽
一点醋
6片姜
2段葱
6块冰糖
一小把花椒
1大料
3片香叶
少许五香粉
2克盐
2克糖
一壶开水
做法：
牛腩提前放冷水中去血水，焯水时加两勺料酒➕3姜片和2葱段（葱可用切下来的洋葱头代替）。然后去掉血沫，多煮一会，捞出备用。这期间做一壶开水。
起油锅炒香八角和花椒，放牛腩翻炒，放冰糖继续翻炒至微黄
放2勺料酒，1.5生抽，
5老抽，蕃茄酱（是做饭用的番茄酱，不是番茄沙司）继续翻炒，加入洋葱继续翻炒，加入西红柿继续翻炒。
放入姜和香叶，撒点五香粉，加热水没过牛腩，大火煮开后把浮起来的花椒大料捞出来扔了，盖盖转小火炖一个小时
开盖加2克糖，一克盐，
5勺醋，再炖半小时
鲜虾牛油果沙拉😀🌸🌹玉米蔬菜沙拉
爱生活🌸爱美食😁
用料：
2个牛油果
适量虾仁
适量黑胡椒
4个圣女果
5片生菜
适量蛋黄酱
4个小青柠
适量玉米粒
做法：
准备好材料
玉米下锅煮熟捞出备用，圣女果对半切，牛油果切小块，鲜虾煮熟后去壳，小青柠对半切，生菜洗净切丝，留一片备用。
所有材料拌匀加入青柠汁几滴，撒上黑胡椒粉
盘子放上一片生菜再放上虾仁牛油果沙拉，撒上黑胡椒粉或者黑胡椒粒，挤上蛋黄酱拌匀就可以了（蛋黄酱可以多挤点）
最后可以放一片薄荷叶装饰
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腊肠香菇煲仔饭 电饭锅版
家里刚好有腊肠 闷点饭给爸妈吃吧
用料：
两根腊肠
两棵油菜
三朵香菇
少量香菜
1个鸡蛋
姜丝
味极鲜酱油
鲍鱼汁
蚝油
少量白糖
做法：
米淘净 加水浸泡约半小时后 锅底抹油 蒸饭
准备其他材料 香菇切片 油菜切段 过水快焯
调酱汁。酱油 少量蚝油鲍鱼汁白糖 调匀 
米饭蒸好前十分钟 加入腊肠 油菜 香菇 姜丝等材料 打入鸡蛋 淋上部分酱汁 继续焖煮
米饭蒸好 在米饭和鸡蛋上淋少许酱汁 再焖五分钟 即可
抹茶白巧大曲奇
用料：
7克抹茶
200克低筋面粉
10克细砂糖
90克黄油
180克白巧克力
1个鸡蛋
3g泡打粉
3g苏打粉
做法：
黄油室温软化，加白砂糖打发到体积变大
1个鸡蛋打散备用
白巧克力切块备用
低粉，泡打粉，抹茶粉，苏打粉过筛备用
然后打散黄油加入鸡蛋液打发，再把干性材料一股脑倒进去。戴手套直接抓匀吧！然后分成大概45g一个的饼干坨坨。
烤箱180度预热，烤20分钟。我全程加盖锡纸，没有变色…
咖喱海鲜炒饭
用料：
隔夜饭
鸡蛋
虾仁
切丁芹菜，香肠
切碎咖哩块
做法：
热油，打入鸡蛋，翻炒一会儿，加入切碎的咖喱，香肠，芹菜
加入米饭，翻炒，由于咖喱块已经有味道了，所以无需加任何调味料。如果觉得淡可以酌情加盐
出锅～
干煎红杉鱼
用料：
3条红杉鱼
做法：
洗净，用盐腌20分钟
平底锅放少许油，先用大火煎2分钟使鱼皮迅速变脆，再转小火慢煎
煎好一面翻面
鱼皮完整无缺
多煎一会，鱼皮脆脆的，很香
不用放姜都好味
香辣新疆牛肉干
妈咪做哒，超级好吃超级好吃，强烈安利
出国留学还真空包装了好多
用料：
适量牛肉
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量八角
适量盐
适量胡椒粉
适量姜粉
适量孜然
适量干辣椒
适量芝麻
适量酱油
适量花椒
一张享受美食的嘴巴
一只有能力做饭的手
油
做法：
牛肉切条
用盐，胡椒粉，花椒粉，姜粉，酱油腌制
炸辣椒
炸干辣椒，芝麻，花椒，八角，孜然
油不要太热，辣椒容易糊
热油
下锅炸牛肉
炸牛肉
下锅
下锅炸牛肉
炸熟
熟后出锅
把牛肉和炸好的辣椒拌在一起
美味...炒鸡好吃😋
香酥千层牛肉饼
记得小时候老妈经常做肉饼，香喷喷的流着油，我很贪吃，所以小时候很胖，长大后，知道爱美了，刻意的不去吃最爱吃的东西，偶尔也会大快朵颐吃一顿！吃爱吃的东西是最快乐的事情！
用料：
克牛肉
1个洋葱
200克面粉
110克温水
花生油，黑胡椒粉，咖喱粉，生抽，盐调料
做法：
温水和面醒30分钟擀成薄片
这样的造型
涂抹牛肉馅
一层层叠起来
面片很有弹性，很好的合拢每一片
最后一片捏紧，轻轻擀开，大饼做好了
锅里放少许油，
小火烙熟，可以盖上锅盖，
切块！酥酥脆香喷喷的牛肉饼做好了！
蜜豆酒酿小元宵
红豆最好泡一段时间，不然难煮的嘞
用料：
适量红豆
适量小元宵
1-2勺酒酿
根据个人冰糖
一小把桂花
适量藕粉
做法：
泡过的红豆放水煮到开花，不泡的话很难煮哟，开花以后就在锅里稍微压一压，不用完全成泥，差不多就行，在放适量水烧开。
水烧开后依次放入元宵，冰糖，酒酿。
在把藕粉用凉水稀释，搅拌一下倒入锅里，最后放入一小把桂花在锅里搅一搅。基本上应该就比较粘稠了。如果太稠了可以在放水，搅一搅烧开，量要自己把握。我这个就是太稠了，后来加了水
鲍鱼虫草花石斛炖龙骨
鲍鱼性平，味甘、咸，滋阴极佳；铁皮石斛滋阴泻火、利胆降压，被誉为救命仙草；此汤滋阴润燥，味美鲜香～
用料：
适量龙骨或排骨
3-5颗铁皮石斛
一头澳洲大鲍
适量虫草花
少许盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅煮开1分钟去血沫杂质，捞出冲洗；虫草花清洗浸泡5分钟，铁皮石斛洗净；
龙骨入瓦罐，放虫草花、石斛，加水至瓦罐7分满，盖上盖子入锅隔水炖一个半小时；此时瓦罐水不要太满，后续还要加鲍鱼；
龙骨瓦罐汤炖好后，鲍鱼切片入入瓦罐同时加些许盐，盖上盖子再炖10分钟，即可出锅；
红丝绒蛋糕
这是一款很意外的甜品，口感出奇地丰富，一口下去十分满足。
用料：
4个鸡蛋
40g(10g蛋黄用，30g蛋白用)细砂糖                             
40g油
70g牛奶
7g红曲粉
3g可可粉
60g低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋清、蛋黄分离到两个容器中，必须是无水无油的。我是直接用蛋壳分离的，大家也可以用分蛋器或者其他方法都可以。
蛋黄中加入10g糖，用打蛋器搅拌均匀，看不到糖即可。
蛋黄中加入40g油，用打蛋器搅拌均匀。
将过筛好的红曲粉和可可粉混合在一起，加入牛奶中，搅拌均匀，加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。（牛奶最好加热一下，使红曲粉和可可粉可以更好的混合均匀。）因为红曲粉带点苦味，而可可粉可以中和这种苦味，提升口感。
筛入低粉，用打蛋器Z字型或者不规则搅拌。（不可以画圈搅拌，面糊容易起筋）
蛋白中滴少许柠檬汁，可以去腥，也可以使蛋白更加稳定。蛋白分3次加糖打发，方法同浮云蛋糕。
将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，翻拌。方法同浮云蛋糕。
将拌好的蛋糕糊从高处倒入方形烤盘中，来回晃均匀。从高处震几下，震出气泡。烤盘需要垫油布或油纸，方便脱模。
将蛋糕糊送入预热好的烤箱，上火155度，下火160度，15分钟。
出炉，将蛋糕从烤盘中拿出，晾凉。冷却后分成6块长方形蛋糕片，备用。
将杏仁片铺在烤盘中，150度8分钟，烤至微黄即可，晾凉备用。
奶油打发至可以硬挺，可以裱花的状态。
准备2个709ml的盒子，将蛋糕片放在底层，挤一层奶油，撒上可可脆片，覆盖奶油即可，在可可脆片上撒上少许杏仁片和蔓越莓干。接着继续以这种顺序做2层，就完成啦。
（红丝绒蛋糕➕奶油➕可可脆片➕杏仁片➕蔓越莓干 为1层，709ml盒子可做3层，280ml可做2层）
芝麻奶枣
最近都在说“网红奶枣”，但奶枣做出来，吃起来有点甜腻，不太爱吃甜食的我，把奶枣裹奶粉这一步换成了裹芝麻，吃起来满口香，简直不要太好吃。一家人做的改变，不喜欢芝麻的，还是继续换成裹奶粉即可。不喜欢的误喷。
这里的核桃和红枣做出来有500克多点的样子，红枣洗干净沥干水分在做，红枣洗了重量会发生改变，200克是干红枣的重量，核桃多少取决于红枣的数量，把200克红枣夹完即可，白芝麻可以买生的回家自己烤熟，比较懒的可以买现成的白芝麻（自己烤的白芝麻更香）。

一定要用不粘锅做。要不然会粘连的没朋友的。
用料：
200克核桃
200克红枣
40克黄油
230克棉花糖
30克奶粉
50－100克熟白芝麻
做法：
黄油切小一点放入不粘锅内（黄油切小一点化的快）黄油炒化倒入棉花糖，炒到棉花糖软糊糊的，倒入奶粉，拌匀，无奶粉颗粒，倒入红枣拌匀。
红枣倒进入拌匀成这样的，带上手套，把红枣一个一个的撮圆，放入事先准备好的白芝麻碗里，裹上芝麻放一边，晾凉
裹上芝麻的样子，看着是不是很好吃样子。
最后放入密封袋内，想吃的随时来几个。
牛肉馅糯米烧卖（儿时的味道）
记得读小学的时候，每到周日都会去大舅家。他们家附近有一早点摊卖烧卖，到早上九点多就会出来。我并不爱吃糯米类食物，但在那个年代能吃上烧卖，实属稀罕。因为我家先生和孩子都喜欢糯米馅料的小吃，看他们吃得开心，对我也是一大满足。

食材都是家里现有的，有什么就用什么，自己吃不会去纠结正不正宗。烧卖皮是在亚洲超市买的点心皮，也曾用过薄云吞皮做烧卖，还是点心皮口感更好。愿意自己和面擀皮的当然更好，我比较懒，总想在尽可能省事的前提下用简单的方法做点好吃的食物。遗憾的是这次家里没有干香菇，下吃再做一定放些香菇进去。之前做过把肉馅和煮好的糯米一起炒的办法，发现还是这次的方式口感更好，层次更丰富，做法也更简单。

调料的用量图片里更直观，也不用太纠结多一勺酱油或者少一勺，炒的过程中可以尝味道酌情增减。炒好的肉馅如果有剩余的可以拿来拌面也很美味。

第一次发菜谱，不清楚的地方欢迎大家提出来。
用料：
50张烧卖皮
2杯糯米
600g牛肉馅
1根胡萝卜
半个洋葱
30朵木耳
1根大葱
1大勺老抽
1大勺秘制红烧汁
1大勺蚝油
2大勺生抽
1小勺糖
适量胡椒
适量盐
做法：
先准备食材，胡萝卜、洋葱、木耳、大葱切细丁。浸泡好的糯米入电饭锅，我是提前一天泡的糯米。（糯米量杯是电饭煲里自带的那种小杯，不是烘焙时用的大量杯。）煮糯米的同时可以开始炒馅料。
锅烧热，大火，可以稍许多一点油，我家是电磁炉，最高9档，我开的8。
下洋葱，煸出香味，表面略焦。
接着放胡萝卜继续煸炒，火力不变，加少许盐。
胡萝卜推到一边，留出中间位置，先放1/3肉馅迅速炒散，再放另1/3肉馅接着炒散。
所有肉馅放进去后和胡萝卜洋葱一起翻炒，炒至肉馅变白。
放木耳继续炒，加一大勺老抽，翻炒均匀。
再加一锅铲李锦记秘制红烧汁，继续翻炒。
一小勺糖，因为想起家里剩了一点午餐肉，我顺便也加进去了。到这一步我把火力调小了一点，到7了。
一锅铲蚝油，翻炒均匀。
放大葱，喜欢小葱的可以改成小葱，或者不放。
喜欢胡椒味重的可以多放，这是粗颗粒的，喜欢粉末的就用胡椒粉。
最后加2大勺生抽，可以尝一下咸淡，淡了就加盐，因为等会要和糯米拌一起，所以肉馅可以稍微重口一点点。
煮熟的糯米放入一个大盆，肉馅料分两到三次加入拌匀。
拌好的烧卖馅料
烧卖皮外面一圈抹上水，馅料放中间，喜欢馅料多的可以再多放一些。
虎口一捏皱褶就自动出来了，无名指托住烧卖地步，右手食指可以辅助按压烧卖顶部。
完成的样子
所有馅料用完可以包44个烧卖，大小不一，让孩子一起帮着包的，耗时20分钟。
我们早上蒸10个足够三人吃，再每人一杯豆浆，满足。
在家做地道的日式章鱼烧，大满足！
章鱼小丸子的制作有趣又简单，刚制作好的章鱼丸刷上章鱼烧酱汁、沙拉酱和会跳舞的木鱼花，咬一口外脆内柔软，口感Q弹又有嚼劲，甚至还有爆浆，一口一个，甚是满足！

很多人都喜欢吃章鱼小丸子，但是在外面吃会担心不卫生，现在自己在家也完全可以做出来了，只要按照食谱一步步做起来也是很简单的，完胜路边摊哦。
用料：
100g低筋面粉
3g泡打粉
2g（可根据个人喜好增减）盐
15g小麦淀粉
200ml清水
适量（根据个人喜好增减）卷心菜
适量（根据个人喜好增减）章鱼
适量章鱼烧照烧酱
适量沙拉酱
适量海苔末
适量木鱼花
做法：
1、将卷心菜切碎，章鱼切小粒，待用。
2、将低筋面粉倒入调理盆中，加入小麦淀粉、盐、泡打粉和清水，搅拌均匀，过滤一下。
3、美食锅最高温预热至红灯灭，刷适量食用油，倒入7分满的面糊，放上章鱼粒和卷心菜碎，在上面倒入剩余的面糊。
4、按照倒入面糊的先后顺序，进行翻面，每烘烤2分钟翻一次面，一共烘烤10分钟即可，也可以根据自己的喜好延长烘烤时间。
5、取出刷上章鱼烧酱汁，淋上沙拉酱，撒上海苔末，撒上木鱼花，即可享用。
浓醇巧克力布丁
总是对“适量”没什么信心，做之前看了一些菜谱都觉得配比不是很理想，就按自己试验的来，结果很不错，于是就记下来吧～
用料：
10g好时巧克力粉
8g（迷你装的1包）三角黑巧克力
250ml牛奶
40ml淡奶油
6g吉利丁粉
30g糖粉
做法：
牛奶、淡奶油、巧克力粉、巧克力、糖粉混合，隔水加热搅拌均匀至全部粉溶解
加入吉利丁粉，搅拌均匀。吉利丁粉不需要先加水溶解，直接加入1，一边加一边搅拌（不管是常温还是冷水，加水就凝固了....不明白包装为什么这么教）
混合液过筛一次，倒入容器。冷藏至凝固即可食用
简易无油版啤酒鸡翅
小时候最爱吃了，以前一直觉得难不好做，不过妈妈教的方法真的很简单～而且特别好吃！
用料：
10个鸡翅
1瓶啤酒
2大勺糖
适量盐
适量老抽
做法：
先将鸡翅飞水（用热水抄一下），去腥～
另起锅开火倒入啤酒，放入鸡翅，加老抽适量（调色，锅中颜色好看即可）再加两大汤匙的白糖
开大火至沸腾后关小火炖15分钟
开大火收汁，收到一半时放一点点盐再收汁到汁粘稠时关火盛出即可
茄汁鱼丁
茄汁鱼丁口味酸甜可口，鱼丁外焦里嫩，适合夏天开开胃哦！
用料：
鲜鱼
淀粉
面粉
鸡蛋
一小勺泡打粉
番茄酱
味精
糖
盐
芝麻
做法：
一条鲜鱼切成两厘米左右宽厚的鱼丁，（提示：鱼最好选择活鱼，鱼刺少的，主妇这个用的是鲈鱼），切成丁后用干粉（淀粉、面粉均可）稍微裹一下，去掉水分
用面粉、鸡蛋、一小勺泡打粉（可加可不加）搅拌成面糊，将鱼丁放进去
锅中放适量油，油开后，迅速将裹好面糊的鱼丁放入（一条鱼的量，将鱼丁分为三次入过炸比较好，不容易糊，也不浪费油。）炸好的鱼丁用吸油纸吸下油
留下少许炸过鱼丁的油，放入番茄酱煸炒一下
加入适量的水，烧开后将炸好的鱼丁放入，并且加入味精、糖、盐调味品，大火收一下汁即可出锅。（如果喜欢汁多，加水放多点，我这个比较多，就是因为有人喜欢拿汁拌饭，也可以少放水，汁会比较稠一些。）
出锅后装盘可以撒些芝麻或者香菜末
15.流泪吐司（凯萨琳粉）
谢谢Joy老师分享配方。
“流泪吐司”，好吃得让人想流泪？粉太贵，做失败了心疼得让人想流泪？可能都有吧，粉是真的贵😊 
含水量大，不太适合新手，是目前为止做过最湿润面团，整形的时候很想发脾气……出膜超级快，我用厨师机可能就10分钟左右，有点惊呆，粉好加上加入了中种和老面的缘故吧可能…
成品口感绵软、Q弹，柔软有嚼劲，有粉本身的甜香！非常值得一试！确实是人间值得！
超级超级柔软，软到很难切，非常适合手撕的一款吐司。
复工了，没有太多时间做吐司，争取每星期做一次吧。
烤的时候吐司盒的后半部分没有盖上锡纸，后半段上色有点过深，下次改进吧😊
👏🏻配方为两个450g吐司的量
用料：
100克法国老面🐸拿破仑粉
0.5克法国老面🐸干酵母
2克法国老面🐸盐
70克法国老面🐸水
250克中种🐽高筋面粉（凯瑟琳）
150克中种🐽水
0.5克中种🐽干酵母
250克主面团🐷高筋面粉（凯瑟琳）
50克主面团🐷糖
10克主面团🐷盐
4克主面团🐷干酵母
50克主面团🐷淡奶油
150克主面团🐷水
40克主面团🐷黄油
100克主面团🐷法国老面
做法：
提前一晚制作中种和法国老面。
法国老面：混合后用刮刀搅拌，约5分钟，室温发酵一小时，冷藏过夜。（拿破仑粉可增加风味，没有的话用凯萨琳粉也行）
中种：用厨师机和面，揉成光滑的面团，室温发酵一小时，冷藏过夜。
中种内部组织，呈蜂窝状（如图），内部组织有小气孔，微微有点甜酒的味道，略带酸味，面团无强韧的延展性。加入长时间低温发酵的面团做出来的面包组织更稳定更柔软更能抗老化，孔洞小口感更细软，我超超超级喜欢。
加入主面团所有材料（除黄油外），加入撕成小块的中种和100g法国面团。切忌不要将盐和酵母放在一起，会影响酵母的活性。用厨师机低速混匀，抱团后高速打至扩展状态（面团较光滑，分割一小团面团检查状态，可以抻出稍厚的薄膜，戳洞周围呈锯齿状）。
最开始面团状态是这样的……及时把缸壁及缸底的面团整理下，坚持住
加入黄油时面团已经很光滑了，缸壁也很干净，就是还是很黏很黏…
加入软化的黄油低速混匀（揉到黄油被面团全部吸收进去），再高速搅打至完全扩展状态（手套膜），能抻出均匀较为结实的薄膜，有韧性相对不易破，戳破边缘呈整齐的圆形。
揉好后是一个不粘的光滑面团，拉扯时能明显感受到面筋的韧性。
室温发酵至2-2.5倍大，看状态哈，武汉最近温度比较高，发了大概50分钟左右。我常用的有两种判断方式：一是发到两倍大体积，二是用沾手粉的手指戳面团，洞口基本不回缩（或底部稍稍有点回缩）。
发酵好的面团取出来分成6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟。
今天是一次擀卷哈，省时间
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，压扁排气，用擀面杖从中间上下擀开，成椭圆形（牛舌状）
翻面，尽量整理成长方形，从左右两边折起到中央，拍扁排气，再从擀面杖从中间上下擀开，牙薄底部，自上而下卷起。
卷的时候尽量轻柔哈，力度要轻。
排入吐司盒，卷卷的方向最好一致。
二次发酵：我是用烤箱发酵，37℃，烤箱里加碗开水，今天的面团有点大，个人认为更适合做山形吐司，发至9分满就行了，我用了大概50分钟左右。
发酵好的面团是充满弹性的，用手指轻按会回弹，如果你按下去会留下指印（憋掉），说明发酵过度了哈，二发最久最久都不要超过一个半小时。
吐司表面喷一层水（刷蛋黄液会更好看些）
我比较懒，都是吐司表面喷一层水，送入预热好的烤箱
预热：上火180℃，下火190℃
烘烤温度：下层，上火165℃，下火175℃，40分钟。（下火温度低了点，下次准备上火160℃下火185℃试试）
上色满意后盖锡纸，大概10分钟左右。
吐司出炉后立即震一下防止回缩，脱模晾凉。
👐🏻
👏🏻
拉丝效果
爆发力很强
嫩牛西红柿花菜
用料：
克牛肉丝
克红薯粉
勺味极鲜
一个个西红柿
一个花菜
片蒜片
做法：
牛肉放味极鲜盐抓匀，裹红薯粉，那擀面杖敲敲
西红柿丁放油锅炒红汁，放蒜
放焯过水的花菜翻炒
放适量农夫山泉，煮一会，出锅前放牛肉到水里煮熟翻匀即可
韩式拌桔梗
之前的做法都是随心所欲的简单拌一下，这次是用教科书做法。
用料：
三小勺辣椒酱
三大勺辣椒粉
两大勺糖
三大勺白醋
半勺盐
三大勺葱末
三小勺蒜末
半勺香油
三小勺芝麻
做法：
桔梗600g
简单处理干净，太大的中间改一下刀，方便浸泡完全，放入两勺食盐浸泡24小时，中间换一次水。
锅内刷少许食用油放入浸泡好的桔梗，小火煸干水分，不要炒过了。
把配料按比例调好（蒜末家里没有了）
去干水分的桔梗放在案板上打散。
撕成大小均匀的条
拌匀
保鲜盒内保存，放入冰箱，开胃小菜完成。
无油无糖黑麦红豆饼
减肥瘦身的时候，经常备着的。一次多做几个放冰箱里冷冻保存，第二天早餐想当主食话，就提前一天晚上拿出来直接回温，非常方便。热量低营养全而且饱腹感还很强👍
用料：
300克红豆
200克大枣
200克黑麦粉
300克面粉
5克酵母
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
称量红豆
红豆洗干净后，倒入电饭锅加适量的水，可以比蒸饭时少一些，中途快干了可以再添加，水多就不好了。
大枣洗干净后，去核切成小粒。
准备好的红枣粒。原来试过把红枣煮熟，后来发现不用水煮的红枣味道更浓，营养流失也少。
红豆不泡直接煮的话，大概电饭锅两个煮饭程序红豆就煮烂了，喜欢颗粒感的可以视情况提前结束。在结束程序前5分钟左右倒进去红枣粒拌匀。
黑麦粉＋面粉＋酵母拌匀，加入一个鸡蛋和适量的牛奶，活成面团。和做普通的馒头包子一样，放温暖处发酵到2倍大左右。
分成小面团，大概50克左右。包入陷料，稍微松弛十分钟就可以放入电饼铛了（不用油）。
大功告成，就是这么简单，这是我瘦身期间的秘密武器😛
清炒芦笋
操作简单，美味营养的清炒芦笋，减脂健身快手菜。
用料：
10根芦笋
少许油
少许盐
做法：
芦笋洗干净，根部用削皮刀削皮。我一般中下段常规削皮，感觉没有皮味道会更清甜。然后切段备用，也可以整根炒。
支油锅，待油稍热，将切好的芦笋放入锅中，大火翻炒一会儿，再调中火翻炒至七八分熟，撒适量盐调味。就可以盛出装盘啦！


开吃！
炸土豆丸子
用料：
3个土豆
少量盐
半碗面粉
1根胡萝卜
两颗菠菜
做法：
土豆削皮切块蒸透
碾碎
胡萝卜菠菜切的碎碎的
混合土豆泥、菜碎、面粉、适量盐，调味也可以加五香粉和糖少量。
搅拌均匀后用手搓成小球
批量下锅，炸至表面金黄即可
出锅，蘸番茄酱口味更佳～～～
蒜蓉蒸茄子
在家也能做出烧烤味！
用料：
#主料：
1根茄子
50g猪肉
#辅料：
8瓣大蒜制成蒜末
1个红尖椒
少许葱花
#腌制肉末：
少许孜然粉
1汤匙料酒
#调味料：
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1茶匙盐
1茶匙白糖
少许孜然粉
少许白芝麻
适量食用油
#工具：
1台蒸箱/烤箱
做法：
准备食材。
①用料理机将猪肉搅成肉末，加少许孜然粉、1汤匙料酒，抓匀，腌制15min。
②茄子洗净，装上大盘，放入蒸箱蒸15min至表皮变软发皱。
③红尖椒对半切开，去籽，切末。
【调制配料】
热锅冷油，放入蒜末，炒香；
放入腌制好的肉末，加入1汤匙生抽、蚝油，1茶匙盐、白糖，炒至肉末断生，全部盛出备用。
①将蒸好的好的茄子对半切开，再竖向划几刀（为方便筷子比较好夹起茄子肉吃，不划的话一夹就是一整长条。图示为横向）；
②均匀地铺上炒好的配料、红尖椒末、葱花（如图）；
③再放入蒸箱蒸7min让茄子入味。（或放入烤箱烤7min，这样会更接近烧烤味，我用的是蒸烤炸一体机，这步我是用烤的）
最后撒上少许孜然粉、白芝麻增香，一盘烧烤味的蒜蓉蒸茄子就做好了。
超软黑芝麻吐司（松下面包机版）
用料：
250克面粉
3克盐
30克砂糖
20克黄油
50克鸡蛋
140克牛奶
3克酵母
50克黑芝麻
做法：
面粉，盐，砂糖，黄油，鸡蛋，牛奶全部倒入桶中。
松下面包机设定软吐司，把黑芝麻倒入料盒中。
傻瓜版烤箱菜之烤金枪鱼片
金枪鱼～吞拿鱼～讲得都是一个东西～不管是新鲜的做刺身吃还是做熟了的水浸金枪鱼都是非常美味滴～好吃棒棒哒～第一次做～完全随性自由发挥的运用烤箱来创造～傻瓜版烤箱菜～
用料：
一大块金枪鱼
适量朗姆酒
适量盐巴
适量色拉油
适量糖或生抽
适量黑胡椒粉
适量其他香料
做法：
鱼切片，抹上盐巴，一小勺朗姆酒，以及色拉油或橄榄油更好，黑胡椒粉，那种转转装的黑胡椒会更好，带上手套马杀鸡均匀调料，放置腌制一个小时以上。
烤箱200度预热，烤盘放油纸或锡纸，一片一片摆整齐，撒些罗勒叶，或披萨草，或者迷迭香之类的香叶，放进去200度5-6分钟，翻面，撒香料，继续烤3分钟。出炉啦。
潮汕顶级美味——潮汕砂锅蟹粥
离家在外，最怀念的是家乡的味道。潮汕盛产海鲜，特色的潮汕蟹粥更是一口就能“入魂”的顶级美味。蟹粥的制作一定要用有蟹膏的蟹，并且以比巴掌大，白白胖胖的蟹为最佳（青蟹或者海蟹），虾要用沙虾。锅底料足，味香十足，米粥吃起来粘稠又鲜甜，蟹的风味融入到粥中，吃一口就高潮啊。
用料：
看人数定量哦东北大米
1～2只白白胖胖的蟹
8只白白胖胖的虾
4个猪肉丸子
4个鱼肉丸子
适量姜丝
盐
水
料酒
胡椒粉
芹菜或香菜
花生油
冬菜，小葱等等调料看个人需要随意加
做法：
首先用你白白胖胖的小手捞来一只白白胖胖的大肥蟹！(要有蟹膏的那种才好吃！) 然后用一把好看的小刷子在哗啦啦的水龙头下把你的大肥蟹洗刷干净！（注意手不要被咬到…）
用筷子从蟹尾部插入穿到嘴部，等蟹丧失了知觉的时候，趁它不注意偷偷把它的绳子解开。
把蟹背面尾部的三角区域去除，掰开蟹壳，去除蟹腮和蟹肠，把嘴部的胃也去除。 清洗后斩件，蟹腿可以用刀背把壳稍微敲开。加料酒腌制它10分钟，备用。  
虾洗干净备用。猪肉丸子和鱼肉丸子备用。姜切丝备用。
拿出一个你家祖传的砂锅。（传统砂锅才能够将味道全部锁住）
把2020年的大米（可用东北大米）淘干净。用水浸泡30分钟，捞出沥干。（让米充分吸收水份可让粥更香软）加点花生油拌一下
将大米与冷水放入砂锅中，大火烧开后迅速转为小火。（水大概是米的5～8倍，看个人稀稠喜好。但是水要在第一次就加好，后期最好不再加水）
等到米粒变得透明，米粒开花的时候，说明粥熟了。先放入圆滚滚的丸子煮一下。
趁砂锅不注意，再把姜丝和胖胖的蟹，放入砂锅里。转为中火。煮5分钟。（加蟹煮粥的时候要注意搅拌，不然会粘锅）
5分钟到了。放入可可爱爱的活蹦乱跳的小虾。小火再煮5分钟。哇，它变红了！
加入盐和胡椒粉（可以放小葱、冬菜等调味。）出锅前偷偷加入切好的香菜或者芹菜粒。再用你的九牛二虎之力把它搅拌均匀。
最后小心翼翼地把粥盛到一个祖传的碗里。换上一块好看的桌布，摘一朵小花花放在旁边，拍个照，装作非常开心的样子。好了，现在可以开吃了。呜呜呜，米粥粘稠，实在是人间美味。太好吃了我哭了。
甜脆炸番薯
从小吃到大的潮汕小吃
用料：
个红薯
克面粉
个鸡蛋
克盐
克水
胡椒粉
五香粉
做法：
番薯洗干净去皮，切成三毫米薄片
面粉
打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，盐，五香粉，少量水，搅拌成糊糊
把番薯片粘满糊糊
锅中加油，烧到6成热，放入薯薯
炸至金黄就可以捞出啦
香喷喷哒
奶香南瓜羹
用料：
500g南瓜
150g牛奶
一小勺淡奶油
做法：
南瓜去皮去瓤切丁。
微波炉高火十分钟或隔水大火蒸二十分钟炊熟。
放入搅拌机加入牛奶搅打成泥状。
倒入锅中大火煮沸，关火。
入碗，加入一勺淡奶油，搅拌食用。
香菇滑鸡饭
用料：
香菇,鸡腿,土豆，洋葱
青菜，蒜末，葱花
做法：
将图中所需材料洗净切小块备用；蒜末，葱花备好；青菜焯烫捞出备用；鸡腿肉用盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，淀粉㧓匀腌制一会。
锅中入油加热，放入土豆和香菇加生抽炒熟盛出备用。
锅洗净入油加热，放入腌好的鸡丁滑散至变色，加入蒜末和葱花炒出香味。
加入土豆，香菇和洋葱翻炒，加入少许的生抽翻炒片刻，加入适量的水淀粉炒熟，最后放入适量的盐调味即可。
盛入米饭，浇上香菇滑鸡，码上青菜就好了👌！
土豆香肠焖面
面条，最简洁快速的吃食，换这样的吃法会让你感受不一样的味道！
用料：
1个土豆
根据自己喜好，我用了半根香肠
适量盐
2勺生抽
适量水面条
适量葱姜
做法：
所有食材准备好，这里我用的都是一个人的量。
葱姜切好，土豆和香肠切成片。这里需要提醒的是土豆最好切大点的块，不然最后就会像我一样都炖烂了。
锅中放油爆香葱姜
放入土豆香肠
大火翻炒
加入生抽或酱油
加入开水
把面条铺在菜上边一层，盖上盖子慢慢焖吧
中间记得多看一下不要糊锅了
水差不多烧完了了，加入调味料，拌匀出锅即可
一碗美味的焖面出锅，快快享用吧！
干煸孜然鱿鱼
用料：
适量鱿鱼
适量孜然
半个洋葱
小半个姜
适量花椒
适量生抽
适量盐
4个青椒
适量干辣椒
1个八角
适量蒜
适量大葱
适量蚝油
适量辣椒粉
做法：
清洗鱿鱼，剪成小段。青椒，洋葱切块。蒜，姜，大葱切好。干辣椒剪成小段。
倒油，多放点，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，八角。炒香过后放入鱿鱼干煸，卷起来过后起锅。另外倒油，将青椒洋葱超软后倒入鱿鱼。放入辣椒粉，孜然粉，还有生抽，蚝油，自己盐。炒好后起锅，香喷喷的鱿鱼出炉啦。
糯叽叽超Q弹芒果糯米糍
糯叽叽超Q弹，冷藏一下，好吃到停不下来
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
40克白糖
180克牛奶
4个芒果
适量椰蓉
15克黄油
做法：
准备好所有材料
糯米粉➕玉米淀粉➕牛奶➕白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳洞
锅中水开，入锅蒸15分钟
取出放入黄油揉匀
芒果切果肉
取一块面皮，擀圆，包入芒果肉
包起来
裹上椰蓉
请你吃一口
糯叽叽
超好吃
一个不够吃
为爱下厨房—孔雀开屏🦚
很多人问我，
什么是爱情？

我想爱情就是你愿意为他/她做爱吃的
如果你有一个爱吃鱼的他/她，
那么下面这道鱼，你一定不能错过
用料：
10个豌豆
1条鳊鱼
3勺料酒
5克盐
5片姜
2个小米椒
3勺蒸鱼豉油
3根小葱
1个蒜头
2勺生抽
少许油
做法：
鱼头和鱼尾剁去备用
沿背部改刀，每块大约2到3厘米左右，
肚子一侧不要划到
再清洗一遍鱼肚子里的脏东西
用生姜和小葱先给鱼做个全身按摩
准备一个鱼盘，把鱼摆成环形，
再倒入料酒生抽，将鱼腌制15分钟
把切好的生姜和蒜头、小葱放在鱼身上
锅中放水，倒入少许黄酒
放支架，把鱼放到锅中，开火蒸
水开8分钟左右，出锅
夹掉生姜蒜头小葱，倒掉盘中汤汁
 往鱼身淋蒸鱼豉油，放上小米椒、豌豆
最后淋上滚烫的热油，
听到“滋滋滋”的声音就完成啦
芋头糕（木薯淀粉版）
用料：
300克芋头
2个鸡蛋
30克木薯淀粉
20克白糖
50克葡萄干
50克蜜枣
做法：
芋头压成泥，加入白糖拌匀。
葡萄干和蜜枣切碎。
在芋头泥中打入鸡蛋拌匀，然后加入木薯淀粉和果干碎拌匀。
烤盘铺油纸，倒入芋头糊，放入预热好的烤箱，200度20分钟即可。当然还要根据自家烤箱的脾气。牙签插入没有东西就熟了。
〈清炖羊排+羊汤〉，喜欢羊肉的请进。欣小厨 😉
用料：
3根羊排
20粒左右花椒
1个大料
1勺料酒
半根葱
4片姜
1片香叶
2块橙皮
20粒左右枸杞
做法：
调料备好。
羊排冷水下锅。
放入调料，加料酒。〈步奏一忘拍枸杞子了，我还加了橙皮。〉大火开锅，撇去浮沫，小火煮40分钟左右。
锅里我加了些羊肉，因为除了吃羊排，可以顺便喝点羊肉汤，这个步奏根据自己喜好。〈出锅时还加了点羊血〉
嫩嫩的王牌肉。
碗里放盐，辣椒面，孜然面，白芝麻，洋葱碎。
锅热油，倒入步奏5。加点白糖，醋。
美味
再来一碗韭菜花。喜欢哪个味道沾哪个调料。
原味
羊汤也不错。
葱花香菜。
羊汤里加点葱花香菜，盐，白胡椒粉，白醋。太好了。
直接法法棍（4根）
用料：
500g中粉
375g水
2g干酵母
10g盐
做法：
所有原料混合，揉成团
放入容器，22～25度下发酵3个小时，第45，90，135分钟时，折叠面团（上，下，左，右四个方向一次），共三次
分割面团，一份220g，混成柱形
静置25～30分钟，面团向下折2次，下折上1次，上下对折，捏紧接口，从中间开始向两边移动，搓呀搓呀，整成法棍。
放在烘培纸上，发酵30～60分钟，与比同时预热烤箱，290度预热60分钟
割包，割包
烤箱的烤盘加入四分一热水，蒸气产生，开门放入法棍，再加入关门，开始再加入热水。放入法国法棍开始做，10分钟烤好，拿出来转180度，再拷10分钟。
开始开吃
烤干鱿鱼
一直很喜欢广东式烧烤里的烤干鱿鱼～很有嚼劲～很香～蘸芥末酱油吃 味道超棒！那么下面我们就自己来做吧
用料：
2只干鱿鱼
适量日式酱油
适量芥末
做法：
取两个干鱿鱼，用清水冲洗干净后擦干水分备用。
烤箱180度预热五分钟。
在烤盘上垫上油纸，将干鱿鱼平铺在油纸上，什么都不用放，直接180度烤8-10分钟。每个人家里的烤箱不同，所以最好在里面放个温度计，或者在烤箱旁边观察，待干鱿鱼上的水分被烤干，稍微变形上色后即可。
烤鱿鱼的同时准备芥末酱油。取一个小碟装入少许芥末和日式酱油，备用。
鱿鱼烤好后取出，用手撕成小条状，装入盘内即可。蘸着芥末酱油吃！味道很赞哦^_^
孜然烤羊排
冬天到了，烤一份羊排犒劳自己很有必要
用料：
750克羊排
1个土豆
半个洋葱
适量香菜
适量孜然
适量花椒
适量盐
适量酱油
适量料酒
少许老抽
做法：
热锅，不放油将盐和花椒炒香后放入洗净的羊排，加入酱油、黑胡椒粉、孜然、料酒、洋葱腌制至少30分钟
烤盘内垫锡箔纸，洋葱切丝，土豆切快，从下至上按照洋葱、土豆、香菜、的顺序码放好
将腌制好的羊排放在土豆和香菜上，倒入腌羊排的汁，用锡箔纸封好
烤箱预热190℃，烤约40至50分钟后打开锡箔纸将羊排烤上色即可
最后用香菜做装饰后即可上桌
茼蒿虾仁猪肉三鲜馅（饺子、馄饨、包子）
周末了，一家人围坐一起，热热闹闹的饺子包起来。老话说：好吃不过饺子…可想我们北方人是有多热爱它，真可谓一言不合就包饺子😅其实三鲜馅的食材组合类型很广泛，可以是纯素可以纯荤可以是荤素搭配，食材处理成哪种形状还有调味如何，都是可以随意组合随心搭配的，只要用面皮把馅料包住不漏，味道是自己喜欢，那就是最美的三鲜馅。
用料：
300克猪肉
80克虾仁
少许虾皮（可不放）
300克茼蒿
10克生姜
适量盐蚝油生抽白糖
400克普通中筋面粉
210克水
2克盐
做法：
茼蒿提前洗干净控干水分
切碎茼蒿加少许油拌匀，这样可以避免后期茼蒿吐水
❗️❗️任何蔬菜馅都可用此法，提前控干水分切碎后倒入食用油搅拌均匀静置片刻，这样可以锁住蔬菜水分


猪肉馅用少许葱姜水顺一个方向打到上劲
放入处理好并剁碎的虾肉和虾皮碎继续搅拌
最后把提前用油拌好的茼蒿和生姜沫全部倒进去
调入盐、蚝油、生抽、少许白糖及适量食用油
搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏室冷藏
这样可以使肉馅充分入味
冷藏饺子馅的空档和好面团盖保鲜膜醒着
期间可以揉两次让面团更加光滑
醒好揉光滑的面团切剂子
擀好饺子皮取出冷藏的饺子馅
按自己熟练和喜欢的方法来包
我笨到只会包大肚饺子😅
OK全部完工
其实包到一半的时候就可以烧水了
等饺子全部包好水开就可以直接煮
这样饺子皮劲道好吃
您喜欢大肚饺子还是麦穗饺子😝
杏仁片马芬小蛋糕
用料：
100克低筋面粉
5个鸡蛋
70克蜂蜜
适量黄油
适量杏仁片
3滴柠檬汁
做法：
准备好材料
把12连模具摸上黄油这样好脱模 （或者植物油也可以）
盆里倒入鸡蛋 蜂蜜 滴3滴柠檬汁
提前预热烤箱170度 在烤15分钟左右



全蛋打发 至两倍发小的蛋糊 颜色变淡筛入低筋面粉搅拌均匀 
倒入模具里撒上杏仁片 
烤的有点老了
这款小蛋糕放了蜂蜜 没加糖 味道不错呢
我有一个烘焙群 加我好友我拉你进群
平底锅煎茄子
用料：
一个茄子
适量孜然
适量辣椒
适量味精
适量调味盐
适量芝麻
适量花椒粉
做法：
把茄子多半分然后在对半分分成四份，在每份上划几刀以便之后上料够入味
平底锅预热然后倒上油多点茄子比较吃油。把白肉那面先下锅，然后过一会等分裂了就可以反面了，四份如此
熟透之后开始上料，没有先后顺序，味精先不放
佐料都放好了之后翻炒茄子确保佐料分散不在一处，最后关火上味精和芝麻
宝宝的最爱：芝麻小脆饼
老人小孩都爱吃的芝麻小脆饼，嚼起来嘎吱脆的香甜小零食，敲好吃~
用料：
70g低筋面粉
50g玉米油
50g白糖
15g芝麻
2个鸡蛋
做法：
碗中加入两个鸡蛋，再加入50g玉米油，50g白糖，搅拌均匀。
倒入70g低筋面粉，15g芝麻，搅拌成面糊。
将面糊装入裱花袋，挤到硅油纸上。
挤好后送入烤箱，温度设置为140℃，10分钟左右就可以了。
妈妈的红烧鲳鱼
用料：
3条鲳鱼
看着办蒜
看情况老抽
看情况料酒
看情况生抽
看着办姜
做法：
姜和鱼一起煎，双面
第二面是姜放鱼上防止焦
加蒜
加葱白
加生抽，老抽，老酒
加点开水煮一下，翻翻面
最后洒葱花
香到跳起来的红烧羊肉
冬天就是吃羊肉的时间啊，对不对？这样软软糯糯入口即化又有点甜丝丝的羊肉一碗米饭是不够的，绝对的米饭杀手。
用料：
800克羊肉
30克老抽
10克冰糖
一块姜
一个八角
一块桂皮
一个干辣椒
三片香叶
15克料酒
一段葱
八个枣
一瓶啤酒
做法：
冷水放入羊肉，加姜片焯水，盛出。
锅里倒少量油，加入冰糖，小火加入葱，辣椒，桂皮，香叶，八角，红枣，炒几下之后加入焯水后的羊肉，加料酒、老抽和啤酒，大火烧开后小火炖一个小时。
汤汁收得差不多就可以了。不要收汁收得太干哦，拌米饭吃太美味了。