xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
去骨麻辣凤爪
用料：
 9个凤爪
适量香菜
适量辣椒
适量盐
少许糖
少许一品鲜酱油
适量麻油
适量蒜末
做法：
鸡爪焯水后捞出，凉水冲洗干净，再次入锅煮熟后，捞出凉透。
之后把鸡骨去掉，根据自己需要的口味加入以上调料。
看看是不是很有食欲😊
自制宝宝好好吃😋饭海苔
给米饭增加营养又健康的，也许就是海苔！
用料：
6张紫菜
2勺盐
10克白芝麻
做法：
准备紫菜
撕碎放不粘锅小火慢炒
撒盐+白芝麻翻炒
不断翻炒到变色（绿绿的）
炒好的颜色如图
放入罐子中密封保存
非常脆香脆香哦！
每一罐都充满爱～
孩子们要好好吃饭哦～
软烧鱼
用料：
一条鲤鱼
适量生姜蒜末
适量泡姜泡海椒粉
适量藿香粉
适量青椒小米椒沫
适量野山椒沫
做法：
把鱼破肚皮 姜 大葱下水煮
40%全麦丰收面包（无油无糖）
第一次尝试无油无糖的全麦面包，原配方为液种隔夜发酵，只有周末一天时间的我，只能把所有配方原料混合一次发酵。相信用时间发酵的液种配方一定比我这个要更加美味。
用料：
300克高筋面粉
200克全麦面粉
390克水
10克盐
33克胚芽
7克麦麸
3克酵母
做法：
30度左右的温水390g
加入10克盐
胚芽
胚芽可以晚一点放。我是水温略高，所以先放其它的，最后放酵母。
麦麸
酵母放入水中，先融化
全麦面粉和高筋面粉一起倒入
混合
上手揉面至均匀即可。盖上盖子，静至20-39分钟，让面筋自己形成。
30分钟后。我稍微揉了一两分钟。窍门是手上沾着水揉面，不会粘手。盖上盖子，第一次发酵，约醒面1小时。（温度大概26-28度）冬天可以放烤箱发酵。
发酵过程中。选择家里仅有的果仁，加了一些红糖一起打发。对，本来是要无糖无油的，但我经常改变主意，善变的女人～哈哈😄
面团发酵完，搓个洞，不回缩，不坍塌。就表示OK，第一次发酵结束🔚
看这个海绵结构还不错。先浸泡麦麸，让它柔软，应该有助于发酵。
排气。擀面杖擀平
撒上橄榄油… 对了。坚持无油无糖的。在这一步之前就可以整形发酵烤全麦吐司面包了。和我一样善变的人们，继续抹油～
抹油要均匀。家里光线不好。拍出的照片不美观
搅拌好的果仁
倒上去铺平
卷起
卷成这样一根柱子
中间切开
这一步很重要。分开面团。骨料面朝上
始终保持骨料面朝上。并交替位置
封口后。两端塞在下面
两端塞下方，顺手放入吐司盒。一气呵成（没有办法拍照片了）
放入烤箱，36度发酵了45分钟左右，要注意发酵过程。不要发太过。
180度烤45分钟
从步骤14开始。我分裂了一个小面团。大概是主面团的4分之一。用于做全麦面包。这个面团直接是排气整形后就放入模具。刚好有个小吐司盒～
小吐司发酵的久了一点点
180度烤了25分钟左右，是这样子的。再多烤5分钟颜色会更漂亮点。
果仁面包，180度烤了45分钟。切开看还不错。
外表看就不太好了，因为加了红糖… 难怪原配方加果仁不加糖。糖很容易烤焦。当然，减5-10分钟的烘烤时间。也许灰有改善。
明天切开看看内部结构
蔬菜虾仁猪肉馅
这是一道适用于馄饨或饺子的综合肉馅，营养又美味哦～
用料：
300克猪肉
150克虾仁
120克韭菜
100克胡萝卜
70克木耳（泡发后）
1个鸡蛋
20克生抽
10克老抽
25克蚝油
15克芝麻油
1克胡椒粉
3克盐
做法：
肉切成2*2厘米小块，放入冰箱冷冻1小时，约8-9分硬（请平铺冷冻，肉块与肉块之间保留间隙）；
设置6秒/速度8打成肉粒，倒入大碗备用∽
胡萝卜放入主锅，设置3秒/速度6打碎取出；
木耳放入主锅，设置3秒/速度6打碎取出。
韭菜切碎备用；
3片姜，一根葱，60克水，设置30秒/速度6，打或葱姜水，倒入小碗备用；
150克虾肉，放入主锅，涡轮加速功能（T键）两秒档打1次；
将打好的猪肉，胡萝卜碎，木耳碎，韭菜碎，鸡蛋一个以及所有调料（除开葱姜水）全部倒入主锅中。
设置3分钟/反转速度3，拌馅。
将打好的葱姜水，从量杯盖孔分次慢慢加入肉馅中。
拌好的肉馅做馄饨，做饺子都很好吃。
我做成了馄饨。早上炒点虾皮，放猪油，生抽，老抽，香葱，几大勺开水做成汤底，煮一碗留香大馄饨。
好吃营养看得见∽
什锦山野菜
这是一个很家常的菜，材料易得，吃起来却特别有味道，配上一碗热腾腾的白米饭妥妥的。还可以根据手上有的食材改变搭配，一样好吃。什么东西只要加上辣椒炒一炒，一般都不会错到哪里去。
用料：
1小把笋干
几朵黑木耳
2个螺丝椒
1个杏鲍菇
15毫升生抽
一丁点盐
一丁点糖
1茶匙辣酱
做法：
如果你手上有干的蕨菜、黄花菜等也可以加入，随意搭配。杏鲍菇也可以换成其他蘑菇。如果是平菇等容易出水的蘑菇，要先焯烫一下，再挤干水撕成条来炒。螺丝椒也可以换成尖椒、美人椒、杭椒，都可以的。
将笋干泡一晚上，焯烫后捞起挤干水。黑木耳同样泡发。杏鲍菇切条、螺丝椒也切条。
锅中放油适量，下杏鲍菇煸炒到缩水变小，稍微有点变黄。捞起来。如果是用其他蘑菇，比如平菇，就可以焯水后捞起挤干撕成条状。这样是为了在炒的时候避免它出很多水，让整个菜不干爽。
再放一点油烧热锅，下辣椒煸炒。
把笋干放下去炒。
笋干翻炒一会之后，把杏鲍菇和黑木耳放下去炒。
这时候可以放一点辣酱，或者也可以不放。只放生抽、盐、一点点糖下去炒就可以，如果有点干，可以撒一点点水，炒到材料都沾上酱油，香喷喷的就可以了。
脆嫩的笋干，黑木耳的爽口，辣椒的香辣集于一盘，
干掉一碗米饭没问题！
找找你家的干货，凑一凑可能也是极好的一盘菜哦！
金猫咪食堂-黑汁石斑鱼
继“白汁三文鱼”后，胖猫给大家带来《深海系列》第十六弹-“黑汁石斑鱼”，所谓黑汁，其实用的是石斑浓汤烩紫菜，一道菜，一条鱼，三种口感。希望这道醇厚的创意料理能带给你不一样的新鲜体验吧！
用料：
1条石斑鱼
2饼头水紫菜
1把虾皮
1根青葱
2根香菜
2汤勺低筋面粉
2勺白葡萄酒
1个鸡蛋黄
1头独蒜
2片黄姜
适量鸡粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
石斑鱼去鳃去内脏，清洗干净后，将石斑鱼两边起肉。将头，尾，骨架剁成小块备用。（如图）
石斑鱼肉用小镊子在鱼腩部位抽出肋骨，加入两勺白葡萄酒，一头独蒜蒜茸，适量盐/鸡粉，黑胡椒进行腌制。
制作石斑浓汤：猛火烧开花生油，下石斑鱼头/鱼骨/鱼尾两面煎香。
倒入一壶1.5L开水，加盖猛火持续20分钟。
20分钟后，得到黏稠如同牛奶一样浓白的石斑鱼汤。
将浓汤滤出，装在小汤锅备用。
制作石斑鱼饼：把熬过汤的石斑鱼头/骨架/尾上面的鱼肉取下来。（引起经过高温煎熬，肉变的很绵软，轻轻一剥就下来了。）⚠️石斑鱼小刺很少，但是剥鱼肉的时候还是要小心，留意有没有小刺混在里面。
一根葱切粒，两根香菜切粒，加进剥好的鱼肉中。再加进一个蛋黄，两勺低筋面粉，适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。
用手捏成鱼饼，表面拍上一层生粉。
制作浓汤紫菜：猛火烧开小汤锅中的石斑浓汤，加入两饼头水紫菜，加入一小把清洗干净的虾皮，重新烧开。浓汤紫菜制作好了。
紫菜浓汤非常浓厚黏稠，紫菜要足够多，有羹的感觉，将它置入盘中。
煎煮石斑鱼饼：猛火烧开花生油（油的量要稍多一点，如图）转中小火，将石斑鱼饼表面拍一层薄薄的生粉，两面煎至金黄色取出备用。
煎制石斑鱼腩：将腌好的鱼肉鱼腩取出，用吸水纸吸干表面，披上一层薄薄的生粉。先将有鱼皮的一面朝下，煎至金黄鱼肉微微卷起后翻面，将另一面煎至焦黄。
鱼饼切开装盘，码入石斑鱼腩。
加入苦菊装饰。这道黑汁石斑鱼就完成了。
一道菜，一条鱼，三种口感。
先吃一口嫩滑多汁的石斑鱼饼。香菜，青葱，黑胡椒的清香混合在鱼饼中了。
再来一块表皮焦香，油脂丰富的石斑鱼腩。
石斑鱼的刺去除干净了，大口大口吃的鱼肉，肉质Q弹，感受鱼油在舌尖融化的感觉！
当然，最精华的还是这一口浓稠的紫菜石斑浓汤！
今天这道创意料理就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
葱烧海参
海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
但是作为内陆地区的人一般都觉得海参不容易处理，做不好会味道重，其实照着我的方法做，既简单，味道又鲜美。
用料：
2-3只海参
5克水淀粉
1根大葱
3克糖
8克油
2勺酱油
3克盐
2勺蚝油
做法：
大葱切长段后改刀切成薄片，海参泡发，去内脏后，洗净，切成段，一般一只海参切3段即可
油烧热，下葱爆香后调中火，炸成略显金黄，不建议炸的太过，加入热水，量没过葱段就行，随后依次加入：酱油 蚝油 ，盖锅盖焖煮2分钟，随后下入海参，再依次放入盐 糖，提味。
焖煮3-5分钟，最后淋入少许水淀粉勾芡，出锅。
味道不错
梁姐双色饭
适合懒人…简单易操作
用料：
一块绿萝卜
一根红萝卜
适量应季蔬菜
适量熟米饭
酌量调味酱油
酌量一品鲜酱油
酌量耗油
做法：
蔬菜洗净，切好备用
锅放油…放入红绿萝卜炒香…倒入米饭炒匀…倒入耗油…调味酱油…一品鲜
出锅～～
中种法抹茶麻薯蜜豆软欧
日本买的大麦若茶粉末就快过期了，反正口感色泽跟抹茶很相似。揉面上瘾的二宝妈，开动小脑筋做了这么一款软欧。一次做了6个，满满的一烤盘，明早早饭搞定啦🥖🥖🥖🥖🥖🥖。
用料：
◆中种面团◆
180克高筋面粉
120克牛奶
2克酵母
1克盐
◆主面团◆
75克高筋面粉
55克牛奶+鸡蛋
12克抹茶粉
25克白砂糖
20克黄油
1克酵母
1克盐
◆麻薯◆
110克糯米粉
30克玉米淀粉
15克白砂糖
180克牛奶
15克黄油
◆蜜豆馅◆
120克蜜红豆
做法：
将中种面团所有原料混合，揉面至无干粉状态，放进冰箱冷藏室12至36小时备用。取出就可以直接使用，无需回温。
取出的中种面团内部结构是图片中显示的那样，蜂窝状。
将主面团除了盐和黄油以外的原料和中种面团混合揉面。
揉面至扩展阶段加入盐和黄油，继续揉面直至完全阶段。可以看到图片里空洞边缘是光滑的。
取出面团进行一次发酵。将面团密封28°左右发酵。
面团一次发酵阶段，可以准备麻薯馅。将除了黄油以外的麻薯原料混合均匀后上锅蒸20分钟。取出后晾至手温与黄油翻拌均匀，分成6等份备用。个人感觉麻薯冷了之后会比较好操作，不然太黏了😂。
面团发至2倍大，用手指戳个小洞不回弹不塌陷一次发酵便完成了。
取出面团轻拍排气，分成6等份，静置松弛20分钟。之后便可以整形啦，发挥想象力吧。
整形后开始二次发酵。在发酵箱放一碗热水，提高发酵湿度，帮助二次发酵。
待面团发酵1.5至2倍大时，取出面团美化。可以卡纸撒粉，也可以用小刀隔出心仪的图形。同时打开烤箱180°预热。
180°烤制20分钟，上色后加盖铝箔纸。烤完稍微晾一会儿趁热吃，软糯拉丝的麻薯与红豆抹茶真是绝配了。
记得晾至手温密封保存。第二天需要烤箱回温一下。
鲜美馄饨馅
南方人，总是忘不了那一碗鲜美的清汤馄饨。
现在生活在北方，常给孩子做早餐，这是必不可少的早餐食谱之一。
用料：
50张馄饨皮
1个鸡蛋
10片姜
10根葱
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
300克五花猪肉
做法：
姜、葱切碎，猪肉垛细，与以上调料同一方向搅拌均匀 ，静置15分钟让其充分入味。可以开始包了！
包好的馄饨就是这样啦！
煮的时候多放点水，馄饨清透有光泽，再烫上2片生菜，简直不要太美味！
蜜汁烤番薯
个人非常喜欢的一款小食，拌匀蜂蜜、橄榄油的烤番薯条，超级好吃~
原本就很喜欢吃番薯，尤其是烤的和番薯干，这款烤番薯条是从祖宜的视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDg0NDI0OTQ0.html学来的，但没有她放那么多种调味的：橙汁、盐、辣椒粉什么的
就蜂蜜、油就已经很好了，简简单单的，但卖相和口感都提升很多，也拿得出手~

蜂蜜能帮助它烤出表面有稍稍的焦糖口感，特别赞
油也建议大家一定不要省，要不然可能会烤成那种硬硬的干，口感大打折扣
视频里教的还有盐的，看个人喜欢吧，我一般没放
如果有橙汁、柠檬汁一类的建议大家可以加一点试试，不过水太多的话下面的番薯条很难烤出那种外部焦糖内部软糯的口感

200度 30分钟左右
用料：
1个紫薯（小）
2个红薯（小）
2大匙蜂蜜
2大匙橄榄油
做法：
番薯去皮切条状（大约1cm×1cm粗），越粗时间需要越久
在盆中放入薯条，加橄榄油拌匀，要每个表面都能粘上油
加入蜂蜜拌匀，也是每个表面都挂上 （如果你有柠檬汁橙汁什么的也一起拌上）
扑在较平的烤盘上，有剩余的汁水也一齐淋上
放入预热好200度的烤箱，大约烤制30分钟左右，依照番薯量不同烤制时间有所不同，中间取出翻拌一次
最后可以试尝一下，烤到喜欢的口感就可以出炉啦~如果不够软的话就继续烤（经常因为上下的薯条受热不匀口感略有差异，所以中间最后拿出来翻拌一两次,并且适当延长烤制时间）
大炖菜
大炖菜，寒冬感动你的味蕾。
用料：
10块钱的猪肉
大绿叶白菜最好，四片叶白菜
适量(放不放看个人爱好，或者粉条)宽粉
一个土豆
两个西红柿
两个八角
五片姜
一棵葱
六瓣蒜
适量料酒
适量老抽
一小把冰糖
适量白砂糖
看个人盐
半斤茄子
可以熟了放大饼
做法：
五花肉(最好，别太瘦也别太肥)切三刀成大块，水煮开，放入肉块至水开煮一分钟。
2.煮好的肉切片，不用太薄，3毫米差不多即可。切好加白砂糖，料酒，少量老抽，蒜末，葱末，姜末腌制十分钟。
3.炒锅放少量油(炒菜的量即可)取出肉炒至肉本身出油。
4.炒好的肉倒入汤锅，加水至刚好没过肉，加葱段，八角，姜片，蒜瓣(整瓣的就好)，大火煮开，换小火炖30分钟。
5.
30分钟后，加入切好的菜(不用太小块儿，宽粉可以提前泡一下)加开水至刚没过菜。大火煮开小火炖30分钟。(喜欢吃泡饼可以这个时候放)
6.加盐，调味出锅。
木耳黄花菜鸡蛋汤
用料：
20克黄花菜
20朵木耳
1个鸡蛋
1根香菜
做法：
木耳提前1小时用温水泡发
黄花菜要用热水泡（以防秋水仙碱）
烧开水后加入洗净的木耳黄花菜煮两分钟
鸡蛋打散
加入鸡蛋
放盐加香菜出锅~
蘑菇炒鸡蛋
用料：
个蘑菇   6-7
鸡蛋   2   只
榨菜丝  适量
做法：
蘑菇先切四分之一，再切薄片。榨菜切小丁，我用的是中味的，比较清淡，感觉没那么多辣油添加剂之类的
榨菜丁放入蛋液中搅拌均匀
蘑菇放入锅中煸炒熟。
蛋液煸熟，火不要太大会焦。
炒成这样的就可以放蘑菇了。
口味清淡的不需要加盐了。喜欢咸的加少盐。儿子吃的没加盐，加入麻油，出锅。孩子很喜欢吃。
自制苹果干
苹果买多了短时间吃不完不好储存可以试试这个消耗苹果的做法自制苹果干🤗
用料：
若干个苹果
充足阳光
做法：
苹果洗净。
去皮去核切大点的块，我是一个苹果大概切4—6块。阳光处晒一天，晒软了再进行下一步，千万不要切好马上就蒸。
然后进行第一次蒸，蒸30分钟。
蒸好以后重新摆盘，在阳光处再晒一天。
晒好后第二次蒸，蒸到苹果干发红。然后再晒一二天，喜欢硬一点的就多晒，我晒了二天正好口感。
成品各个透着蜜一样的感觉，酸酸甜甜的口感。
爱了爱了，一定要二蒸二晒，不要偷懒。
就是太费苹果了😂做好的苹果干密封放冰箱冷藏保存即可。
自制坚果藕粉羹（懒人营养早餐）
自己做的藕粉煮出来感觉味道太单调 买的坚果藕粉羹坚果太少还比较贵 吃到最后几乎没有坚果了 于是想着自己搭配坚果 还特地单独包装 每包坚果分量称好 一包正好可以冲一碗 差不多四五百毫升的就可以 我自己吃基本用煮的 出锅撒一些桂花 特别香 趁热吃 味道超棒哦
用料：
15克自制藕粉
35克坚果
15克糖粉
350－450毫升水
1克桂花
做法：
这是自己做的藕粉刚晒干的状态
自己做的超细腻 有莲藕的清香 买的基本加了淀粉没有香味哦
藕粉加糖粉或者冰糖粉加上自己喜欢吃的坚果 我这里加的是13克藕粉10克冰糖粉15克糖粉然后加了35克坚果 有腰果 杏仁 红提干 葡萄干 花生碎 红枣 黑芝麻和桂花喜欢吃酸的可以加一些蔓越莓干（根据自己喜欢吃的添加就可以 ）
冲泡的时候少量冷水化开 然后加沸水就可以 冲成功是粘稠的状态 搅拌一下就可以享用了
这是冲泡好的状态 我的杯子是五百毫升的 自己做的藕粉煮好以后放一会颜色很好看
出锅后又撒了一些桂花 很香
都是坚果
我加了蔓越莓干 酸甜的感觉
美味
最后放一张纯藕粉的图片 颜色好看 味道清香
超快手夏日冰爽苏打桃汁
比加水加糖加柠檬方便多了嘻嘻
苏打选无糖白桃味真是如虎添翼！
四舍五入我就只吃了俩桃子啊！

🍑🍑🍑🍑🍑
用料：
3个桃子
1瓶元气森林白桃苏打
做法：
事前把桃子和苏打都放冰箱噢。桃子洗干净削皮，切成小碎块放进榨汁机。我放了两种桃子，增加风味(′ʘ⌄ʘ‵)
然后缓缓倒入一瓶元气森林白桃味苏打气泡水，小心别溢出来啦
充分混合消泡(๑• . •๑)
加入小冰球，不加也行，我喜欢冷饮！
然后打成汁，就这么简单！٩(*^◒^*)۶
一杯好喝营养又没有负担的夏日果汁就大功告成！如果喜欢还能自己加点别的配料，不过我觉得光这样已经很OK了嘻嘻。
网红煎蛋🍳
用料：
适量色拉油
1个鸡蛋
做法：
蛋白和蛋黄分离
打发蛋白
色拉油 小火
倒入打发的蛋白 小火 （我用的是电磁炉600 900切换）
蛋黄加入
蛋黄可以单煎 煎熟再把蛋黄放上去
撒上芝麻 口感像棉花糖 软软糯糯
剩饭的逆袭——虾仁锅巴
用料：
剩饭(最好是隔夜的)
适量虾仁
适量青豆
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
看着办淀粉
少许盐
看着办生抽
一点就好料酒
做法：
剩饭进保鲜袋，用擀面杖擀成薄片
切成大小适合的方块
准备好的青豆玉米粒和胡萝卜丁可以混合备用
淀粉用水调匀
下油锅
至两面金黄
炒虾仁，变色后下青豆玉米粒胡萝卜丁，撒少许盐，少许生抽，出锅前勾芡
盖在煎好的锅巴上。
高粱面搓长鱼鱼
红高粱面鱼鱼作为晋北忻州地区普通农家家常面食，已经有近千年的历史。搓红面鱼鱼是姑娘们在出嫁前必须掌握的重要技艺之一，出嫁时婆家还会把搓红面鱼的技艺当作考察巧媳妇的重要标准。
制作“高粱面鱼鱼”的高粱粉，不是把高粱直接放在磨里磨制，而是先在锅里把高粱煮制，这样可以祛除高粱的苦涩味。煮好的高粱取出晾凉到干中带潮的状态，才放到磨上磨制成高粱粉。制作高粱面鱼鱼时，高粱粉必须用开水和制，且面与水的比例为1：1，开水倒入面粉中要快速搅拌均匀，使高粱面粉成团。
用料：
高粱粉
2勺山西老陈醋
开水
各一个绿红辣椒
小葱
1瓣大蒜
1/2茶匙食盐
1匙熟白芝麻
黄瓜
做法：
和制高粱面粉必须用开水，一般高粱粉与开水的比例为高粱粉：开水=1：1，所以，先在火上烧一壶开水
准备1小碗高粱面粉
高粱面粉放在和面盆里，倒一些烧开的水浇在高粱粉上
用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成带有大量干粉的面疙瘩
再往干粉上倒一些烧开的水
用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成没有干粉的面疙瘩
用开水和好的面团烫手，所以，手上套一个保鲜袋或一次性手套，隔着保鲜袋用手揉揣面疙瘩
把面疙瘩揉制成粗糙的面团
用手抓一把粗糙的面团在手心用力，五指并拢向手中心挤压面团，如果粗糙面团松散不宜抱成团，或者粗糙面团可以成团但是周围有面屑，面团不够细腻，需要往粗糙面团上再撒适量的开水
直到用手抓起面团可以形成表面光滑细腻的面团
用手把面盆里的面团反复揉制几次
形成表面光滑细腻的面团，面团表面盖一块干净厨用布，放在一边饧制20分钟
案板上搓单股“高粱面鱼鱼”的方法）用手揪一小块饧好的面团，放在案板上，用手把就下的面团反复揉几次
形成表面光滑的面团
用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团
用手从细长条面团上揪下一个大拇指甲盖大小的面剂子，把揪下的面剂子放在案板上，手掌心按在面剂子上，且手掌与面剂子倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子
面剂子被搓成一端粗，一端细，形如“小鱼”般，这就是“搓鱼鱼”名字的由来
手掌心继续按在面剂子上，且手掌与面剂子倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子，且手掌逐步向前移动
第17步搓好的面剂子粗端部分被搓细搓长
手掌心继续按在面剂子上，且手掌与面剂子倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子，且手掌逐步向前移动
第19步搓好的面剂子粗端部分被搓成如第5步搓好的面剂子细端部分一样，面剂子被搓成一个“两端尖，中间略鼓且粗细均匀”的细长面条，这就是最后搓好的“长鱼鱼
案板上搓三股“高粱面鱼鱼”的方法）用手揪一小块饧好的面团，放在案板上，用手把就下的面团反复揉几次
形成表面光滑的面团
用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团
用手从细长条面团上揪下6个大拇指甲盖大小的面剂子，把揪下的面团3组为一列并排放在案板上
左右手掌心分别按在两列面团的3个剂子上，且手掌与面团倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子
并列的6个面剂子被搓成一端粗，一端细，形如“小鱼”般，这就是“搓鱼鱼”名字的由来
手掌心继续按在面剂子上，且手掌与面剂子倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子，且手掌逐步向前移动
第26步搓好的面剂子粗端部分被搓细搓长，手掌心继续按在面剂子上，且手掌与面剂子倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子，且手掌逐步向前移动
第28步搓好的面剂子粗端部分被搓成如第5步搓好的面剂子细端部分一样，面剂子被搓成一个“两端尖，中间略鼓且粗细均匀”的细长面条，这就是最后搓好的“长鱼鱼
手掌上搓三股“高粱面鱼鱼”的方法）1.用手揪一小块饧好的面团，放在案板上，用手把就下的面团反复揉几次，形成表面光滑的面团
用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团
用手从细长条面团上揪下3个大拇指甲盖大小的面剂子，把揪下的面团3个面剂子并排放在左手掌心上
右手掌心按在左手掌心里3个剂子上，且手掌与面团倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子
并列的3个面剂子被搓成一端粗，一端细，形如“小鱼”般，这就是“搓鱼鱼”名字的由来
右手掌心按在左手掌心里3个剂子上，且手掌与面团倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子
第35步搓好的面剂子粗端部分被搓细搓长
右手掌心按在左手掌心里3个剂子上，且手掌与面团倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子
第37步搓好的面剂子粗端部分被搓成如第5步搓好的面剂子细端部分一样，面剂子被搓成一个“两端尖，中间略鼓且粗细均匀”的细长面条，这就是最后搓好的“长鱼鱼
蒸架上铺一层油纸，搓好的“高粱面鱼鱼”成环形放在油纸上
锅里放适量的冷水，把蒸架放在锅里支好
盖好锅盖，开大火蒸制约10分钟左右，至面条熟
蒸熟的面条取出放在案板上晾凉
晾凉的面条用手轻轻拉制，把粘在一起的面条拉松散
准备新鲜绿、红辣椒各一个、小葱1根、大蒜1瓣
新鲜新鲜绿、红辣椒用刀切成丁
锅里放油，放入辣椒丁煸至出香辣味
淋入2勺山西老陈醋
加入1/2茶匙食盐
烧煮至出浓浓的醋香味，关火，把汤汁放至冷却
大蒜放在碗中，用擀面杖捣压成蒜泥
晾凉的汤汁倒在蒜泥里
小葱切花放入碗中，撒入1匙熟白芝麻
抖散的熟高粱面条放在碗中
黄瓜切细丝
黄瓜丝放在面条上
淋入调好的酸辣蒜泥汁
搅拌均匀即可食用
月饼豆沙馅
这里糖的甜度要根据个人口感尝尝，不甜的可以加，个人不喜欢太甜的食物，所以加的不多，这个配方属于少油少糖的了，自制的馅都是没添加剂，得放入冷冻保存，用时拿岀来回温就可以直接用了
用料：
500g红豆
120g（适量）糖（个人口感加入）
150g（适量）玉米油
做法：
泡豆子，前一天晚上泡上的
煮豆子，煮熟到豆子开花完全熟了，锅底留些汤汁
把煮好的豆子用料理机打成红豆泥
开锅炒豆沙，先倒一点点油把锅热下，锅中油沿锅边扩大范围的都沾上，然后把豆沙倒入锅中用中小火炒，因为煮好的红豆中水份比较大，我先干炒，尽量把原来水份炒掉，然油和糖3次加入锅中，糖不要一下全倒入，因个人口感慢慢加入
炒到豆沙成团即可，月饼用的馅不能太湿O，尽量炒干些，炒到后面更馅会自己和锅不沾了，然后在炒会就开始成团了
出锅了，放凉后冷藏下，如果在一二天用就直接冷藏即可，自制的不添加防腐剂，如果长时间不用放速冻，用时拿出来回温就可以直接用了
豌豆玉米清炒
简单的家常菜
用料：
200g豌豆
200g玉米
150g猪杂
适量蒜头
半个小辣椒
做法：
豌豆，玉米洗净备用
猪杂洗净备用
调料备用
下锅炒
#珐琅锅之鸡翅焖饭#
用料：
几个鸡翅中
几个鸡腿
8瓣蒜
5片姜
1个杏鲍菇
1把木耳
做法：
洗干净食材，然后处理食材，用料酒生姜，盐腌制。
木耳，杏鲍菇下热水炒熟
鸡腿，鸡翅下锅，放蒜蓉辣酱炒加入木耳，杏鲍菇炖煮

7成熟食材和米放入珐琅锅，锅内事先抹好油，然后食材汤也倒入锅内，淹没过米，开中小火，大概等二十分钟就可以开动了
西红柿炒鸡蛋
简单的食物，反而最受大家喜爱。西红柿鸡蛋，这个永远吃不腻啊！给大家上两种做法，第一种是我以前的做法，弟弟最爱吃。第二种是现在图片做法。
用料：
三个西红柿
2个鸡蛋
适量油
适量葱花
适量（第一种）姜
适量盐
四五滴（第2种）味达美
第一种用淀粉
做法：
先上以前的做法吧，鸡蛋打散备用。葱姜切丝，尤其是姜一定切很细的丝，喜欢吃姜可以多放一点。油热以后，加葱姜丝炒香，加入西红柿炒软，最好炒成糊，加入盐。把淀粉加水调匀，倒入打散的鸡蛋。加盐，翻炒均匀，出锅，用勺子挖着吃，老满足了！😄
第二种就是大家基本都会用到的做法。锅下油，把鸡蛋滑炒到凝固盛出备用。葱姜爆锅，放入西红柿翻炒变软，加入味达美，放入炒好的鸡蛋，加盐翻炒均匀出锅！😄
应季食之肉松咸蛋黄青团（麻芯、雪菜、豆沙）
家里待着从吃八宝饭到吃汤圆再到吃青团，哈哈，但愿不要待到吃粽子，😂😂😂

没吃过这款口味的老爹老妈在我开始做的时候各种嫌弃:“这种甜不甜咸不咸的馅料想想么都不好吃！”“青团么要么就是豆沙馅要么就是咸菜豆干馅啊！”……

结果等我蒸好一尝，“哦哟，怎么这么好吃的？”😀😀😀
用料：
青团皮
200克糯米粉
60克澄面
10克猪油
100克开水
170克麦青汁
25克糖
馅料
18个咸鸭蛋黄
180克金丝肉松
30克糖
20克白芝麻
15-20克玉米油
做法：
原料大合影！
新鲜咸鸭蛋取出蛋黄，浸白酒
入烤箱180度烤12分钟左右
拿出用刮刀按碎，不用太碎，有颗粒口感比较好
加入糖、玉米油、肉松
小火翻炒均匀，再加点白芝麻备用
澄面60克
煮开的开水100克一次性全部加进来
揉成半透明的样子
另外拿一个盆放进糯米粉、猪油、糖稍微搅拌一下
麦青汁摇匀倒进来，揉匀
再把半透明的澄面团放进来
揉成均匀的面团。这里一定要多揉几下，有厨师机的用厨师机，没厨师机的估计得揉个20-30分钟左右，揉成柔软的面团，按下去不会裂就可以了，我揉得还是不够软，😅
分成15份
肉松咸蛋黄馅也分成15份
包起来
蒸架上放油纸，把包好的青团胚子码好。等锅里水开以后再放青团蒸，大概蒸8-10分钟，最多10分钟
蒸好取出马上刷一层薄薄的玉米油（份量外），等晾到手温用保鲜膜包起来，可以保持2-3天哦！

看看，皮薄馅多，想不好吃都难！😊😊😊
另外又包了雪菜、麻芯、豆沙馅，也都很美味！😘😘😘
妈妈的香碗
这道菜在小时候只有过年才能吃上，现在从妈妈那里学会了这道菜，今天就把做法分享给大家。可以天天过年啰！哈哈😄！
用料：
自己决定瘦猪肉加点肥肉
根据肉多少定鸡蛋
适量老姜
适量小葱
适量红薯淀粉
适量盐
做法：
猪肉老姜小葱一起剁成泥状
红薯粉加凉水成糊状
肉馅里加盐和淀粉糊，用手和均匀。淀粉多少根据肉馅的粘度决定，觉得有点粘就可以了，太多了就吃起来没肉味了。
鸡蛋搅拌得起泡沫
加入淀粉糊让蛋液有粘性，适量就可以，不用太多。一定搅拌均匀。
切一小块肥肉
锅烧热后用肥肉擦锅
小火倒一勺蛋液，把锅端起来颠一下，让蛋液在锅底覆盖得更均匀。
锅边蛋皮翘起来了就可以用手提起来了，一块蛋皮就做好了。
做好的蛋皮放一边凉着
铺好蛋皮，上面抹一层淀粉糊，可以稀一点的淀粉糊。
中间放肉馅，稍稍压紧点，上面抹淀粉糊。
两边蛋皮往中间扣好
上锅蒸25分钟左右
好了，美味！
卤鸡脚-不辣版
上次做的卤水是甜辣口味的，老母亲不能吃辣，但她又嘴馋鸡脚，因为有了这个菜谱的做法。
用料：
20只鸡爪
2勺酱油
2勺蚝油
1勺老抽
半瓶卤水汁
2勺鸡粉
15克冰糖
1块桂皮
2个八角
2片香叶
适量盐
一块姜
4瓣蒜
5-10根香菜根
一盆冰水
做法：
我发现我忘记拍图了……好尴尬～那就直接讲步骤吧。鸡脚剪去指甲洗干净，冷水下锅放入姜片和鸡脚，水开后煮三分钟，然后捞出冲水去除沫沫，放入冰水盆里。另起大锅，加水加姜蒜加香料（提前洗干净即可）加各种调料，盐水开后放。水开后先把香料煮15分钟后（煮出味）再放入鸡脚，煮半个小时即可，期间不要用勺子或者筷子去搅去戳！半小后关火放凉再放冰箱冷藏过夜，第二天食用再煮热就好。
排骨山药汤
用料：
肋排
山药
胡萝卜
葱
姜
花椒
做法：
1、肋排焯净，去除血腥味
2、砂锅装满水后，放入排骨及配料
3、放入少许醋（促进钙吸收）料酒（去腥）菌类（提鲜）
4、中火40分种后放入山药与胡萝卜，15分钟后，完成
家常红烧鱼
很简单的做法，很家常的味道
用料：
1条罗非鱼
2段葱
半头蒜
半块姜
一小撮花椒
三片香叶
3颗大料
1块桂皮
做法：
鱼收拾干净，在鱼身上切三刀，葱切段，姜切片，所有材料准备好
烧热油，放入姜蒜等调料爆香
小火放入鱼，两面煎香
烹入两勺绍兴酒
加入水盖过鱼身，倒入两勺酱油，一勺盐，一勺醋，大火煮开，转中火
汤汁快没了之后，转大火收汁，出锅乘盘
麻辣牛肉干的做法
面包机除了做面包，还可以做肉松、酸奶、果酱对很多人来说已不是什么新鲜事了，随着面包机的不断发展，多种新功能也日新月异，正如让面包机也可以做牛肉粒。自己制作的牛肉粒非常美味可口，也不会有添加剂和防腐剂，让家人吃得放心。以下就利用面包机的单独烘烤/炖煮+翻炒功能做牛肉粒，做法也相当的简单，方便。成品卖相和口感都不错!
用料：
500g新鲜牛肉
32g酱油
32g食用油
38g糖
10g盐
20g黄豆酱
10g料酒
1个香料包
一串花椒
8只辣椒
300克卤水汁
8粒蒜
做法：
准备所有材料，新鲜牛肉洗干净切成约1.5cm的小块，放入黄豆酱和卤水汁搅拌均匀后，加入已切好的牛肉粒。放冰箱腌1小时以上或更长时间 让牛肉充分入味
把腌好的牛肉粒连同汤汁一起倒面包桶里
开启面包机烘烤/炖煮功能，时间设置为45分钟，面包机炖煮中
程序结束后，倒出煮过牛肉粒的汤汁
此时已开启翻炒功能，时间为25分钟，开启十分钟后，可加入辣椒，花椒等香料
在程序结束前五分钟放适量的孜然粉
炒到牛肉干爽软硬适中自己喜欢的程度就可结束翻炒程序，凉后吃会更有嚼劲
盖浇山药薯泥球
女儿爱美食，造就了我这个爱琢磨美食的妈咪
用料：
四分之一根山药一小截
1个面土豆
一小块牛肉
适量克盐
几瓣，切丁西兰花
适量玉米粒
一小勺玉米淀粉
一小勺或几滴酱油
做法：
土豆山药玉米放高压锅蒸煮8分钟，排气后打开恰好，如果不够熟，可以微波炉两分钟就好了😊
土豆山药去皮后，用勺子把山药和土豆压成泥，然后挖成球状或用手团成球状上盘。
将牛肉块切成细丁，西兰花切成小块放水里炒一下，玉米戳出一小盘，锅中放油八成熟放入牛肉丁炒成八成熟放入玉米粒和西兰花翻炒，淀粉放水搅匀倒入锅中翻炒，出锅倒在土豆泥球上
又做了三个薯泥山药球，淋上蓝莓酱，也超级美味的啊
鲜香滑嫩的滑蛋虾仁
滑嫩的鸡蛋中夹杂着新鲜的虾仁，看起来色彩亮丽，吃起来也是非常美味，是一道老少皆宜的营养美食。
用料：
100克虾仁
4个鸡蛋
1大勺面粉
1小勺料酒
4根小葱
3勺食用油
做法：
1:先将买回来的虾仁，清洗干净后放盘，再准备好4个鸡蛋。
2:虾仁中加入少许盐和料酒，混合抓匀后，腌制3-5分钟。(主要是去腥提鲜)
3:取一个干净的大碗，向碗中打入4个鸡蛋，然后加入一大勺面粉。
4:加入事先切好的葱花，然后用筷子搅拌。
5:在鸡蛋和面粉的搅拌液中，加入适量的食盐，然后继续搅拌3-5分钟。
6:将腌拌好的虾仁，陆续加入鸡蛋和面粉的搅拌液中。
7:虾仁加好后，混合搅拌2-3分钟，使虾仁和鸡蛋更好的结合在一起。
8:待锅中的油烧热后，调制小火，将混合虾仁和蛋液缓慢倒入，然后慢煎1分钟。
9:待蛋液周围开始凝固成型后，用锅铲翻至反面，继续用小火慢煎30s，后用锅铲速划圆圈炒散开来，再炒制30s便可出锅装盘了。
日式豚骨拉面
喜欢的朋友可以关注我的今日头条号：匠心本味
更多的美食做法与您共享。
用料：
1片海苔
150毫升味淋
200毫升清酒
250毫升日式万字酱油
3000毫升水
少许味付笋丝
一大颗猪大骨
十只鸡脚
两只猪脚
一颗胡萝卜
10个洋葱头
按自己需要鸡蛋
一斤半五花肉
适量韩国罐装甜玉米
一个苹果
少许香葱
一大片昆布
少许大地鱼粉
做法：
首先选择肥瘦均匀上好的无花肉，将方块的五花肉卷起来用绳子捆好后裹上保鲜膜冷藏1小时固定型状
接下来平底锅放入少许洋葱姜片蒜瓣将四年煎至微微的焦黄后加入1000-1500毫升水放入洋葱头四个，大火烧开放一些洗干净的米，这一步是为了除掉五花肉的油腻，小火煮半小时后拿出
然后加入2000毫升水，150毫升味淋，200清酒，250毫升，两小勺老抽，少许冰糖，烧开后关火将叉烧放入卤水汁之中浸泡12小时。
接下来说一下浓汤和温泉蛋的制作，忘记拍照片了不好意思，首先放入将猪大骨，猪脚，鸡脚，拍好的一大块老姜放入拍好的深口汤锅中，以4000毫升为基础的适量多放一些水，大火烧开后持续大火烧大概15至20分钟一边烧一边撇去血浮沫，这时汤已经开始发白，放入滚刀块胡萝卜，少许大地鱼粉，昆布，一个苹果小火盖上锅盖烧8小时，苹果是为了让汤有回甘的口感。
首先在鸡蛋顶端扎个小洞后，将水烧开后把鸡蛋放入滚水中煮6分半至7分钟，这个看鸡蛋的大小调节时间，煮好后立刻捞出放入冰水之中，冷却后将鸡蛋剥好后放入叉烧卤水汁中浸泡，卤水汁冷却后再放入。
准备吃之前将日式叉烧切好后沾一下卤水汁稍稍用喷枪喷一下会更香，当然没有喷枪的同学也可以不用。
最后将拉面煮好后，淋入猪骨浓汤，将叉烧，笋丝，甜玉米摆好后，放入海苔和撕好的葱丝点缀，淋入黑麻油一碗好吃的日式拉面就大功告成了，喜欢的朋友请关注哦！
香菇腊味饭～电饭锅版
朋友送了一包广东腊肠，试着做了下腊味饭，口感真心不错，我妞说太好吃了，妈妈你教我做吧😄
用料：
2根香肠
2杯大米
适量干香菇
适量生抽
适量盐
1根红萝卜
适量油
做法：
先把米泡到电饭锅里～
泡米的时间里，把腊肠～红萝卜～干香菇切小块（干香菇提前泡发或者用开水烫泡）
锅里下油先炒胡萝卜
再加入香菇
最后加入腊肠～炒个半熟就好了，放入适量盐入味，不用太多
把炒好的配菜一起放入电饭锅里，开启正常煮饭模式
饭煮好了就可以开锅了～煮的过程中会不时闻到香菇的香气👻👻
开锅～用饭勺拌匀，加入适量生抽调味，还可以加入葱花（家里没了就没加）
拌好味道就可以打出来开吃了，我家妞吃了两大碗👏👏👏～其实配菜还可以加入好多其他的菜，爱吃的都可以的！
备孕食谱，瑶柱海参粥
海参对准爸爸妈妈来说是很优质的食材。
对准爸爸来说，海参富含的精氨酸、磷、锌、锰、硒、镍等元素都是准爸爸备孕极需补充的营养元素；
对准妈妈而言，海参富含DHA和优质蛋白质，可以让未来宝宝更聪明，且提升自身免疫力，所以可以适量地进食。
同样，作为海产品的瑶柱也富含各种身体所需的微量元素，可以提升人体免疫力。
最重要的是，这款粥很鲜香可口😄
用料：
1只海参
10粒瑶柱
适量瘦肉
1根香菜
做法：
瑶柱洗净温水泡软捏碎，帮助出味道；海参切条。
瘦肉切条泡水洗净，挤掉血水。用少许花生油和盐腌制备用。
电饭锅放米加水，放入瑶柱。煮粥模式，直至米粒粒开花，放入瘦肉、海参，搅拌，盖盖子继续煮一会儿。
粥再煮开后，加入半勺酱油提鲜，撒盐调味。最后撒入香菜粒。出锅！
肉包子(小麦自发粉)
手揉10分钟即可！我用的是香雪自发小麦粉，这款面粉里面已经有酵母的，不需另外加酵母哦，使用起来超级方便☺️
用料：
600克自发粉
20克糖
300克温水
小量食用油
做法：
面粉，糖，水，油分别加入用筷子🥢快速搅拌成絮条状，然后用手揉合
转到台面上揉💪🏻我大概揉合10分钟😬
成比较光滑面团后放回器皿里发酵
我是用烤箱预热40度发酵30～60分钟，这是发酵好的面团.。
把发酵好的面团取出排气按揉几下，然后搓成长条
切成剂子，搓成小圆团
擀皮
馅料：(冬菇，红萝卜，猪肉，姜)打成碎，再放蚝油、酱油、糖、盐、料酒、生粉，搅拌均匀即可。
铺上烘培油纸，放上包好的包子
这个油纸好方便哦，直接剪下来放锅中，随便移动包子都不会粘到
锅中中大火蒸十分钟转中火蒸10～15分钟即可
小小个样子可爱🤗
皮儿有嚼劲😋😋😋
菠萝菠萝包
用料：
45克黄油
95克低粉
45克糖粉
少许盐
33克蛋
做法：
将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
倒入过筛的低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀
拌至光滑不粘手即可，把菠萝皮搓成条状，切成20克一份
左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上，压扁，慢慢赶着菠萝皮覆盖整个面团的3/4，然后收口，整形
在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，轻轻在菠萝皮上划出格子花纹，进行最后发酵，发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
铜模可露丽Cannéle
买了三个中号铜模 70一个吧
会翻车么？
用料：
克牛奶
克黄油
滴香草
勺朗姆酒
个蛋黄
个全蛋
克细砂糖
做法：
令人窒息的糖量
冷藏了48小时的面糊  膨胀  那里稳定了！ 拿出来敲了也就不到100下吧！
回缩很快
大成功
模具好 大省力
一年了吧？又开始做了…模具粘真的头疼，这次刷了很多很多层油，刷了烤烤了刷，反复十多次…才得以丝滑脱模……
这是前一次令人窒息的景象…噩梦真的
摩洛哥薄荷茶Thé à la menthe
摩洛哥的穆斯林吃饭的时候不饮酒，而都会饮这种茶，即使吃肉的时候也会喝这种茶。他们的茶要放大量的方糖。
用料：
两三枝薄荷
六块方糖
绿茶
开水
做法：
薄荷选取没有木质化的一段掐下
在壶里放上绿茶、方糖、薄荷，
用开水冲泡即可
万用冰粉公式（火龙果/乌龙茶冻）
爱喝奶茶啦，又不想穿不了漂亮的小裙子

这个配方是为了满足自己的口舌之欲，但又低脂，好看且美味，放奶茶里完全可以替代珍珠，啵啵

火龙果可以替换成乌龙茶15克，煮出来就是乌龙茶冻。

同样的配方还可以消耗没人喝的冰红茶，橙汁等等。水粉比为40：1
用料：
1000ml水+火龙果（1个）
25克白凉粉
40克（很淡的甜）砂糖（可不放）
做法：
挖火龙果放入榨汁机，加水至1000ml，打成果汁。
介意籽的同学可以过滤一下再放进锅里
预留100ml左右的水加入冰粉和糖，溶解
煮开火龙果液体
再加入冰粉液体，再次煮开
撇去浮沫，倒入容器冷却
放入冰箱冷藏后即可，用刀切，用勺子挖🥄都可以啊
加了养乐多，好看又美味
雪碧➕冰块➕薄荷，大热天来一杯的舒服呀
或者你可以来杯莫吉托
做好的冰粉➕牛奶/椰奶/雪碧/养乐多/替代珍珠做奶茶，粉粉的少女心。
蛋包饭-酱油炒饭版
可能是全网最简单的蛋包饭了哈哈哈，不过好好吃！又简单又好吃是不是超厉害🤣 当然，里面也可以包其他的炒饭，如果没有其他材料，酱油炒饭是最好的选择！
用料：
1小碗隔夜饭
10克酱油
适量葱花
2个鸡蛋
3克淀粉
2克盐
适量～炒饭用一部分～煎蛋用一部分植物油或猪油
做法：
把酱油倒进米饭拌匀，搅散！下的去手的话^_^也可以用手抓散。
淀粉放10毫升水和成淀粉水，倒入打散的鸡蛋中，再放一点点盐调味，搅拌均匀，放一旁备用。
锅中倒油烧热，放葱花爆香，放米饭，翻炒三分钟左右盛出。
因为放的酱油够咸了，所以炒饭无需放盐。第一次做建议少放米饭，更容易包的美观，熟练了再多放些。
锅中油烧热，一定烧十成热，不烧透的油摊出来鸡蛋有生油味。最好用平底不粘锅，我用的普通锅摊出来饼小很多，放入鸡蛋液后，迅速把锅上下左右晃动一下，摊成鸡蛋饼，关火，要在鸡蛋液还未完全凝固时关火。把炒饭倒在一侧，另一侧盖在上面。（如果对自己摊鸡蛋饼的技术不自信可以把油稍微晾一下再下鸡蛋，以免油温太高，鸡蛋还没等摊成饼就都凝固了，另外预留一些蛋液，看哪里漏了可以补一下）
边缘不整齐的地方可以用铲子铲去。盛出来的时候要轻轻的，先把蛋包饭滑到锅边，再转移到盘子里。
装盘，两个人吃的话可以从中间切开分两半，比较美观！蕃茄酱强烈建议要挤上，味道立马高级了！
黄金玉米烙
黄金玉米烙是以玉米粒为主要食材煎炸而成的美食，色泽金黄，香酥可口。这道菜寓意金玉满堂，既可当主食，也可当甜点。很多人都说玉米烙不好做，容易散开不成形，其实做这道菜的关键就是玉米粒不能太干，稍微有点水分使每粒玉米都能粘上淀粉，再加入少许糯米粉，这样做出来的玉米烙一点都不散。 
此方子是一盘玉米烙的量，请根据个人实际情况增减用量。
用料：
2根甜玉米
40克淀粉
10克糯米粉
一勺白砂糖
两大勺花生油
做法：
新鲜的甜玉米，去皮去须。
从玉米顶部将玉米把切除。
再从中间垂直切开。
把玉米立起来，用刀贴着玉米棒垂直切下玉米粒。
切好的玉米粒是这样的。
放入大碗内。
用手将粘在一起的玉米搓开。
所有玉米粒都搓散，玉米粒的状态保证是一粒一粒的。
将玉米粒放入水中煮熟，水开后煮3分钟左右即可。
煮熟的玉米粒捞出放入大碗。
将玉米粒放在水龙头下冲洗两遍，稍微放凉，去除多余的水分。 （注意：玉米粒表面不能太干，状态是湿湿的，否则裹不上淀粉）
准备好玉米淀粉和糯米粉，将40克淀粉倒在玉米粒上。
再加10克糯米粉。
带上烘焙手套，用手抓匀。
使每粒玉米都能均匀的粘上淀粉。
平底不沾锅中放入少许油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入裹好淀粉的玉米粒。
铺开，用勺子将表面压平，压成圆饼形。
小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面。
转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。
将多余的油倒出。这个油还可以下次炒菜用。
装盘。
在表面均匀的撒上一勺白糖。
黄灿灿的黄金玉米烙，切成小块即可，趁热吃口感最佳。
玫瑰慕斯蛋糕
玫瑰永远是情人节的主角-开满玫瑰花的慕斯蛋糕
玫瑰，代表着浪漫与美好，在这个最浪漫的节日她永远是主角。如果用玫瑰做款甜品让玫瑰花开满整个蛋糕，然后送给你爱的他，当他打开这个充满爱意的礼物时，该是何等的惊喜。。。
用了很多玫瑰水，连打底的蛋糕也刷了很多，充满了玫瑰的芳香。整体的口感很清爽、单纯。鲜玫瑰花插在慕斯层上，再在上边浇上用玫瑰水做的很厚的一层果冻液，从侧面看，花像长在水中一样，晶莹剔透、灿烂靓丽。
在这个最浪漫的日子，为你爱的人亲手做一个开满玫瑰的蛋糕吧，即使多年后，他也一定记得那个美好的日子~~
用料：
30g低粉
2个蛋白
1个蛋黄
5g细砂糖
15ml色拉油
25ml牛奶
少许香草精
15g细砂糖
少许柠檬汁
少许盐
100ml鲜奶油
1大勺玫瑰水
100ml牛奶
45g细砂糖
5g鱼胶粉
2滴（没有可以不放）红色素
60ml玫瑰水
300ml水
1大勺柠檬汁
8g细砂糖
8.5g鱼胶粉
做法：
蛋黄加5g糖搅拌均匀，加入色拉油和牛奶搅拌均匀
筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀，加入香草精拌匀备用
蛋白中加入柠檬汁和盐少许，打至粗泡,加入15g糖打至中性发泡(可以有直立的小尖角）
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀.倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀，倒入模具中，轻震两下
烤箱预热150度中下层烤40分钟左右，凉凉后，用一勺玫瑰水+半勺朗姆酒混合液体刷蛋糕表面，这样做出的蛋糕湿润柔软
将鲜奶油打到8分，放入冰箱冷藏
用一半牛奶倒入鱼胶粉搅匀，将剩下的牛奶、细砂糖倒入锅中，开小火煮，将含有鱼胶粉的牛奶倒入，边搅边煮（千万不要到沸腾）
关火后将1大勺玫瑰水和2滴色素倒入2中搅匀
将3底下垫上冰水搅拌使其冷却，搅拌到开始变粘稠时放入冷藏在冰箱里的打发好的鲜奶油搅拌均匀（没有冰水，可以将3放入冰箱里冷藏20-30分钟左右，注意不要变得太粘稠）
将9的慕斯糊倒入蛋糕底，在台面上震2下以震出里面的空气，用刮板将表面刮平，放入冰箱中冷藏（4-5小时以上，要完全凝固住）
将100g的水中放入鱼胶粉搅拌均匀，将剩余的200g水和玫瑰水、柠檬汁、细砂糖放入锅中用小火煮，将含有鱼胶粉的水放入，注意不要煮到沸腾，糖和鱼胶粉融化马上关火，凉凉
将玫瑰的花枝剪掉，用水轻轻地洗干净，控干水分
将已经凝固的慕斯从冰箱中取出，将玫瑰花插入到慕斯中，可用手轻轻按到底
将已经凉了的果冻液用勺子浇到慕斯上面，花芯部分也浇一些
将14放到冰箱中冷藏5小时以上直到完全凝固住即可食用
黄焖鸡米饭
自制的黄焖鸡，味道完全不输外面店里的
用料：
500g鸡肉
50g香菇
葱姜蒜
青椒
红椒
料酒
酱油
甜面酱
盐
鸡精
做法：
材料准备，鸡肉是去骨鸡腿肉，腌制了二十分钟
成品啦
减脂自律晚餐🥣
三明治🥪➕水果捞。
用料：
2片全麦面包片
1片西虹市
2片生菜叶
1个鸡蛋
4片黄瓜片
2勺沙拉酱
6朵西兰花
一小段玉米
7-8个千禧柿子
2小片胡萝卜
做法：
三明治🥪 我放了生菜。炒散的鸡蛋放了一点盐。西虹市、黄瓜、沙拉酱。然后用保鲜膜包起来。中间切段。
水果捞的话。爱吃什么水果切点什么水果。伴上酸奶。
嫩牛肉炒河粉
最近好喜欢吃河粉，前几天去了沙县小吃店点了份鸡蛋炒河粉就一发不可收拾了，那个香啊，索性今早菜市场看见有新鲜河粉，就买了点，准备晚上做
用料：
小米辣椒
李锦记酱油
河粉
牛里脊
青菜
蒜蓉
姜蓉
郫县红油豆瓣
盐，鸡精少许
做法：
市场上买回来的河粉放置旁边，我买的是新鲜熟的河粉，菜市场超市都有，也可以买干河粉自己发泡牛里脊顺着纹路切薄片，放料酒，豆瓣酱，生豆粉，食用油，少许盐搅拌腌制
青菜洗净，姜蒜剁碎，小米辣椒滚刀切好，锅里水烧开把洗好的青菜过到水捞起备用
热锅冷油，中火放腌制好的牛肉少，快速炒散，放河粉，调到小火，放青菜，姜蒜沫，小米辣椒，酱油，鸡精炒到河粉透明变软关火起锅装盘
减脂版岩烧乳酪面包片
翔特别喜欢吃这个，但是外面卖的又特别甜，所以咯就自己根据需求自己来做了，不怕胖的可以把牛奶换成淡奶油口味肯定更香，糖跟黄油芝士都可以自行添加，只要最后调成的糊糊不稀就行了😁
用料：
2片芝士片
40克牛奶
3片曼可顿切片面包片
3勺白砂糖
20克黄油
做法：
将牛奶、芝士片隔水融化，不停的搅拌
当芝士完全融化后加入黄油和白砂糖，同样不停的搅拌；与此同时烤箱上管预热210℃，下管不需要用！
均匀多次涂抹每片面包，放入烤箱上管210℃烤10分钟（烤制时间不定，当看到焦糖色斑点出现即可停止）！
完美👌
咸香松软，一口一朵花。——肉松小面包
手工做的面包味道总是很好，因为没有任何添加剂，毕竟美味健康是重点。
这款肉松小面包加入了汤种，会更松软。
相信自己的手手👋
制作出来的面包会非常可口哦😊
用料：
汤种面团：
20克高筋面粉
80克水
主面团：
190克高筋面粉
90克低筋面粉
30克细砂糖
4克盐
65克牛奶
60克蛋夜
4克干酵母
35克黄油
肉松馅：
130克肉松
40克沙拉酱
10克白芝麻
2棵小葱葱粒
2克盐
做法：
制作汤种：用一个小锅，放入高粉和水，搅拌均匀，开小火，一边加热一边搅拌（不搅拌容易分离糊底），加入搅拌至酸奶状态即可。面糊搅拌画圈有明显的的纹路。
降温后放至冷藏备用。
将主面团所有材料（除酵母和黄油外），投入面包机，加入80克汤种，混合成团后加入酵母，搅拌10分钟达到扩展状态后加入黄油，揉至完全扩展阶段。
进行一发，温度28°，时间约为1小时，发至2倍大。
等待发酵的时候，可以来制作肉松馅。
小葱切粒，将肉松馅材料混合在一起，拌匀，等份分为12份备用。（不喜欢葱的可以不放）
一发好后取出面团进行排气，分割。
因为我使用的是12连模具，所以等份分成了12份，大家不用拘于模具，可以使用自己手上有的模具或者纸托，随之分割造型。
分成12等份后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟，松弛好后面团比较好造型。
取面团，擀成椭圆形，翻面，将1份肉松馅放至面团中间。
将面皮捏合，收口要捏紧。稍微擀平一下，翻面。
用锋利的刀片或者刀尖，切着割好花纹。翻面，两侧轻贴一起。
扭一扭，将划花纹的那一面向外，卷成圆形小卷。
逐一造型放入模具，进行二发。温度38度，时间约为40分钟。
发酵完成后，预热烤箱180度。
如果喜欢表面刷蛋液的，在这时就可以给小卷卷刷上蛋液了。
烤箱预热完成后，将面包送入烤箱，烤制时长约为18-20分钟。逐一观察上色，上色满意后可以盖上锡纸，避免上色过度。
叮~~咸香松软的肉松小面包出炉啦！
取出在晾凉网上进行晾凉，趁热吃会更美味哦！
排骨烧青大豆
用料：
一斤排骨
一个小的姜
适量料酒
四个八角
适量酱油
6克颗冰糖
适量盐
一斤左右青大豆
两根大葱
做法：
豆子泡三个小时左右
排骨焯水，加点料酒

油锅烧热，中小火炸排骨两面微黄，盛出来

烧一壶开水备用

把炸排骨的油，再次加热，把葱白，姜片和冰糖，放锅里煸香，再次倒入排骨，炒一下，加入多一点的老抽，炒一下，再加少许生抽，
炒的乌漆麻黑的，就对了
加入开水，大火煮开，小火炖五分钟
把豆子杂质都挑了，好的都倒进排骨里
加点盐翻炒一会，味道自己尝。
翻拌一会，差不多裹上颜色就行
另起一个砂锅，把食材都倒进这个锅里，大火煮开小火炖

我豆子放的多，所以汤要多一点

多加一点汤，如果怕溢出来，就盛点汤倒碗里，等锅中快烧干的时候，碗里的汤再倒进去
这就是快烧干的时候，把汤倒进去，
再次煮开，小火炖一个小时左右

炖之类的食材，一般下顿吃，会比第一顿味道更纯，不是隔夜哦，是中午烧的，晚上吃口感会更好
装盘即可
开吃
开吃
烤茄子
茄子，可煎、炒、焖，食用多样味美，而烧烤摊上的烤茄子更是大家的最爱。但是炭烤的，个人感觉还是不卫生，不健康。现在只要有一台烤箱，就能做出不输外面的炭烤茄子了，而且更卫生，更健康哟
用料：
1根茄子
7一8瓣蒜头
2个小米椒
一节菜脯
1根葱
2勺生抽
少许孜然粉
少许盐
适量油
做法：
茄子洗净，把头部切掉(选择中间胖胖的，烤好后才有肉)
擦干表面放入烤盘，在表面均匀的刷上一层油
送入烤箱，200度30分钟(这个时间要以自家烤箱温度时间为准，就是把茄子烤软就行，如果嫌时间太长，也可以把它蒸熟)
烤茄子的时候，来做酱料，把蒜头剁碎，菜脯和小米椒切粒，葱切成葱花
找个碗，先加入一点盐，生抽，孜然粉，油，再把蒜蓉，菜脯和小米椒放进去，搅拌均匀，这样酱料就做好了
茄子烤软后切成两节，对半切开，中间竖切几刀，(小心点，不要把皮切断了)
再撒上蒜蓉酱
再次送入烤箱，200度10分钟
烤箱工作结束，立马出炉，撒上葱花装饰
来，造起来吧，怎么吃都是香香的，我一个人可以干掉一整条，😄
花环曲奇 | 圣诞节快乐~
用料：
160克无盐黄油
180克低筋面粉
70克糖粉
2克盐
40克蛋白液
10克抹茶粉
装饰：
40克白巧克力
蔓越莓
果粒
做法：
黄油完全软化，手指可以轻易戳洞，材料备用。
使用搅拌刀，放入软化的黄油和糖粉。设置【4档】启动。
中间可以暂停一次，往中间刮拌下再启动，保证均匀。大约3-4分钟，将黄油打发到发白的状态。
加入蛋液，继续4档启动搅拌均匀。
完成后停止。
加入面粉和抹茶粉，设置【1分钟 3档】搅拌混合。
完成后的饼干面糊
装用八齿花嘴，面糊分量装入裱花袋，
在烤盘上挤出花环的形状❀ 烤箱中上层，上管150度，下管150度，烤制20-25分钟即可.
加盖锡纸防止上色过深。
取适量白巧克力融化，将放凉的曲奇依次蘸取巧克力，装饰蔓越莓干和果干即可
圣诞节快乐~
格瑞美厨
【keto/低碳】 千层面
用料：
千层面皮
67克鸡蛋
45克奶油奶酪
1克盐
10克亚麻籽粉
1-2根减脂版：西葫芦
内陷
100克牛肉馅
4克橄榄油
30克洋葱
2瓣蒜
一勺番茄膏
5克干罗勒碎
3克盐和黑胡椒
25克水
芝士topping
80克酸奶油
20克马苏里拉
10克帕玛森奶酪粉
一小把新鲜罗勒碎
1克黑胡椒
做法：
洋葱切碎，蒜切末，加入橄榄油和牛肉馅翻炒均匀，加入番茄膏和罗勒碎小火煮片刻加水，沸腾后关小火炖10分钟至水收干
制作千层面皮：混合鸡蛋，奶油奶酪和盐，边搅拌边加入亚麻籽粉。在烤盘上铺油纸，舀一勺奶酪糊，在上面再铺一层油纸，用推子推薄，烤箱150度10-12分钟（低脂版：西葫芦切薄片，加盐控水）
混合酸奶油，马苏里拉和大部分帕玛森，加入黑胡椒和盐
一层面皮一层馅料叠放，在最上面铺奶酪层，200度30分钟
在上面加上罗勒叶，撒上剩余的帕玛森，配沙拉吃吧！
米粒金黄秘诀|菜薹西兰花梗肉末蛋炒饭 口感up
经常不知道西兰花梗该怎么办
虽然我说 一起炒掉不就行了！又不是不能吃！
但母上非说不知道该怎么办，那就不知道该怎么办好了

但是和菜薹一起炒饭会有奇妙的美好口感哦~
用料：
菜薹
西兰花梗
猪肉末
鸡蛋
米饭
油
盐
大概这个也不是必需？干红辣椒
蛋黄
#以上为必需料，以下为其他清冰箱辅料
杏鲍菇
胡萝卜
做法：
蔬菜全部洗净切丁
热锅，倒油，放入切碎的干辣椒煸炒
加入肉末翻炒至变色
肉末拨到一边，加点油，加入蔬菜丁翻炒
加入米饭翻炒均匀
炒饭中间挖个洞，倒入蛋液
蛋液基本成型后，混合米饭和蛋液，翻炒均匀
加入盐调味
临出锅前倒入一个打散的纯蛋黄，快速翻炒

纯蛋黄就是米饭上色的秘诀啦
出锅
西方的节日!圣诞节🎅🎄🎁万圣节💀👻🎃🎊
明天圣诞节外婆送给宝贝外孙的礼物🎁🎄🎅🎉
用料：
白萝卜
胡萝卜
西兰花
牙签
黑芝麻
做法：
圣诞节的礼物🎁🎁🎁
万圣节的礼物送给宝宝。
手工抹茶冰激凌
拥有一支电动打蛋器，这个夏天不再为炎热而烦恼！
用料：
2个蛋黄
60g细砂糖
30ml水
适量抹茶粉
250ml鲜奶油
适量装饰水果
做法：
将蛋黄、水、细砂糖倒入微波炉专用盆里搅拌均匀，并加入抹茶粉。
放入微波炉内用700瓦功率加热40秒左右后拿出，用电动打蛋器低速搅打。
重复三到四次步骤二，加热蛋黄的同时可以杀菌，直至蛋黄糊打至柔顺且浓稠的状态。
如有烘焙温度计，可测量蛋黄糊达到83度即可。
打发鲜奶油至7 ~8分发 ，与蛋黄糊混合均匀，用橡皮刮刀以切入的方式搅拌。
混合均匀后倒入磨具中，冷冻6~12个小时。速冻成功后可以用冰激凌挖球器挖到冰激凌杯里，并用水果做装饰。
瘦肉腊肠饭（电饭锅）
周五了，开启周末煮饭模式。今天非常忙，6点才到家，刚好有大白菜、瘦肉、腊肠和腊肉，用最快的速度煮最美味的饭菜，用时35分钟。。。每个电饭锅煮饭的时间不一样，今晚3人用餐。
简单易做，关键是美味可口
用料：
1.5杯米
1根香肠
1/4条腊肉
150克左右瘦肉
酱油、盐、生粉、花生油、鸡粉适量
1勺阳江豆豉
做法：
米洗干净，加入适量的水，按煮饭键，正常煮饭中。这个时候准备材料，腊肠腊肉切片切块，瘦肉切丁，瘦肉用酱油、盐、生粉、花生油、鸡粉，洗干净的豆豉拌匀，材料弄好，此时饭刚刚煮开了，把所有的材料铺在米饭上（速度要快，开盖太久影响饭的口感），盖好盖子继续煮至自己转保温键
保温5分钟左右加少许酱油拌匀即可开吃，喜欢葱花的，可以放入葱花盖上盖子闷一会儿（家里没有😂）
配个白菜，晚餐就这样搞定了，孩子说在家吃饭真好😃😋
红薯二豆豆浆
红薯豆浆，这东西不常见吧？红薯，还可以这么吃。想当初，这个念头蹦出来的时候，红薯销声匿迹，连个皮儿也捞不着，引为遗憾。金秋时节，红薯大量上市，不用来做一次豆浆真的有点可惜。想到做到，即刻行动。红心红薯，打出来的颜色颜色一定好看吧？然而并不尽然，或许略去黑豆会好一点？
用料：
30克黑豆
35克黄豆
1个红薯
1200毫升水
做法：
用料
二豆洗净沥水
加入清水浸泡一夜
红薯洗净去皮
切成豆丁大小
泡好的豆倒入豆浆机
倒入红薯丁
加入清水
水面不超过最高水位线
装机头
启动全营养功能
打浆结束
倒出饮用
多巴胺满溢的～爆浆珍珠n奶茶吐司🍞
珍珠奶茶是肥宅少女们的最爱❤️ 网红爆浆珍珠奶茶吐司🍞简直是量身定做的甜品！ 最喜欢满满酱料一咬溢出的甜品！多巴胺瞬间分泌爆发！心情好🌞！为疫情宅在家分外无聊的我们添加甜蜜！
用料：
20克牛奶
适量珍珠
1包红茶
20克红糖
2个鸡蛋黄
4片吐司
做法：
快煮珍珠，日常存货
中大火煮五分钟，盖焖五分钟，过凉水（更q弹哦）备用
蛋黄和红糖搅拌均匀备用（我喜欢这种红糖块感觉味道更纯正，甜度适中微苦，不推荐袋装红糖...总买到掺白糖的！）一块大约20克
牛奶🥛加红茶☕️茶包更方便，用茶叶的话需要一会过滤哈。              🔥中小火煮沸立即关火，与刚才的蛋黄液混合.
再小火加热，至图片的浓稠状关火备用。这就是浓缩奶茶酱啦！舔一口简直开心到蹦起来！
面包片切边
将奶茶酱与珍珠混合，吐司四周刷水或蛋液
用叉子将四周按压紧实
平底锅🍳最小火，双面煎制至金黄色即可！一定趁热吃！爆浆！！！重要的口感感叹三遍❤️
哇哇哇，近镜头
什锦炒饭
用料：
碗剩米饭
个鸡蛋
半个洋葱
半个胡萝卜
个红辣椒
多放点葱花
半头蒜蒜末
适量花生油
适量蚝油
适量生抽
适量盐
做法：
剩米饭用油抓松散
准备胡萝卜红辣椒洋葱鸡蛋
全部切成丁
两个土鸡蛋🐔
葱花蒜末，葱花多放一点
完活
鸭汤浇面
煲过鸭汤的好朋友都知道，鸭肉出油多，不论煎、炒、炖、煲都会出油
鸭肉用来煲汤的话，最好搭配一些“比较刮油”的蔬菜来一同煲，比如说白萝卜、冬瓜、竹笋、海带、莲藕……等等，可吸收一部分脂肪，使汤不致过于油腻。而且秋季食鸭的好处就更不用说了，鸭肉清凉，属于温补，不会让人上火。
用料：
两只（半只老鸭为最好）鸭腿
2两面条
一个白萝卜
2段葱白
3片生姜片
两根小葱
一把小白菜
一小把枸杞
盐
味精
做法：
鸭腿洗净，坐一锅凉水，将鸭腿放入，烧开后会有很多血沫子浮起，边烧边用汤勺将血沫撇掉，此过程叫做“飞水”。如果血沫过多的话，可以将水全部倒掉，重新换水
开大火，鸭汤中放入葱白段和姜片，煮半个小时
白萝卜洗净切片，放入锅中，中小火，和鸭腿一起继续熬煮
当汤色因为鸭油的的渗出而变成金黄色时，用筷子能轻松扎进鸭腿肉中，白萝卜片也容易熟，基本再煮上十来分钟，丢一把枸杞、几粒葱花进去
一点儿盐，一点点味精，一碗香气扑鼻、油亮金黄的鸭汤就熬好了
做锅，水滚后，将细面条大火煮至9成熟，一定要保留面条还有硬心，否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了
将鸭汤舀到面碗中，加一点儿酱油、醋，盐做好面碗底
将面条捞入面碗中，再放入几棵烫熟的菜心。注意碗中的汤要淹过面条，让汤的分量占一半左右，有清汤面的效果；这样吃起来面条会好吃些，汤也会更好喝。也可以不调面碗底，只需一点点毛毛盐，吃白汤的，比较清淡，喝一口，鲜美、滋润到不行不行的