xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制花生糖
突然想吃花生糖，买的不好吃，于是自己煮一块
用料：
250花生
200白砂糖
做法：
用没水没油的窝炒花生。⚠️你想花生口感香点，就炒糊点就行了
炒好后，用了大碟子装着，用了碾面棍碾碎。我用的是玻璃杯
要把红衣吹走哦。碾碎了是这样子。
煮糖。也是要用没油没水的窝哦。用中火慢慢煮
白砂糖煮成糖水这样就ok。倒入花生，搅匀ok
搅匀后，就可以倒出一个干净的碟子或案板上。
贵妃鸡翅
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，杜牧这首千古传唱的名句使杨贵妃喜欢吃荔枝广为人知，相传，杨贵妃还有一样生平最喜欢吃的东西就是鸡翅了。
这款贵妃鸡翅以红酒制作，取贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞妃同音，而贵妃又喜欢吃鸡翅，故得名。
鸡翅金红发亮，恰如贵妃醉酒后红润的双颊，回味有葡萄酒的余香。
用料：
一瓣生蒜
8个鸡翅
五片姜
数根葱白
葡萄酒
生抽
冰糖
做法：
鸡翅洗净后沥干水分，油六分热时放入鸡翅，先煎带皮的一面，然后翻面，两面煎至金黄后盛出，用厨房纸吸干多余的油分
取葡萄酒150克、冰糖一小块，生抽30克，混合后备用
用煎鸡翅的余油爆香葱姜蒜后，加入步骤2的味汁，煮开后加入鸡翅，中小火焖15至20分钟，然后开大火收汁即可
冰糖银耳雪梨汤
冰糖雪梨有利于润肺止咳
用料：
2个雪梨
若干银耳
少许枸杞
少许百合
3勺冰糖
做法：
将雪梨去皮切块，银耳用热水泡发，百合枸杞洗净。一起放入砂锅
加入清水，先是大火煮开，然后转成小火炖煮，大约20分钟便可关火盛出。
雪梨稍变透明就可以关火了。
梦龙海洋之心蛋糕卷
还记不记得2012年的4月10日，我们疯狂的跑到电影院，挤破头皮也要去看的一场电影《泰坦尼克号》？里面杰克和露丝的爱情真的看哭了很多人，那象征着爱情的“海洋之心”从那时起深深的印在了很多人的心里。 
 海洋之心，蓝色的钻石。具有鲜艳深蓝色的钻石是稀世珍宝。它代表着“希望”，所以很多人都梦想着拥有它。但这款稀世的珍宝可不是那么容易得到的。趁着这个夏天，让我们一起来制作这款有着“海洋之心”同名，同样梦幻颜色的海洋之心蛋糕卷，来回温一下我们当时的心情，缅怀杰克和露丝的忠贞的爱情！ 
 这个夏天，梦幻的海洋系甜品成为了网红，美人鱼、独角兽等等，一系列的奈斯蓝，公主粉，统统的占据了所有的美食网站首页。这款有着不同深浅的奈斯蓝当之无愧的成为了佼佼者。脆脆的梦龙巧克力脆皮，绵软的原味蛋糕胚，夹心是冰冰凉凉的蝶豆花白凉粉，甜中带着清凉，脆中带着绵软，一口下去，各种美味冲击着你的味蕾。
用料：
100克开水
8克蝶豆花
100克蛋黄
150克蛋清
80克细砂糖
80克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
5滴柠檬汁
100克白巧克力
25克黄油
适量装饰糖珠
16克白凉粉
320克清水
25克冰糖
少许蓝色食用色粉
做法：
100克的开水冲入装有蝶豆花的杯子里，拌一下备用。
预留10克的蝶豆花水，剩余的蝶豆花水和清水倒入锅内煮开，加入冰糖拌至糖化，再加入白凉粉，小火煮2-3分钟后关火，放凉备用。（可加入一点点蓝色色素调）
把稍放凉的蓝色白凉粉水装入裱花袋，准备一个心形硅胶夹心模。
将蓝色的白凉粉水挤入心形硅胶模内，放入冰箱冷冻备用。
10克的蝶豆花水和牛奶混合，放至40度左右时加入玉米油，拌匀乳化。
筛入低粉，拌至无干粉。
磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。
拌至顺滑的蛋黄糊。
将蛋清取出，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至湿性发泡。
先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，上下翻拌手法拌匀。
再将剩余的二分之一蛋白加入到蛋糕糊内，同样手法翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊倒入蛋白内。
最后翻拌成顺滑的蛋糕糊。
准备一个28X28的方形烤盘，倒入少许的玉米油（配方外），均匀的抹好整个烤盘。
倒入蛋糕糊，轻震几下。
烤箱预热150度，上下火中层，将蛋糕放入预热好的烤箱内，烘烤时间30-32分钟。
出炉的蛋糕卷轻震一下，放2分钟后倒扣备用。
淡奶油加入细砂糖打发至裱花状态，可以稍硬一点。
淡奶油抹好整个蛋糕卷的反面，心形蓝色白凉粉脱模，放在蛋糕卷的三分之一处。
借用擀面杖卷好整个蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型。
取出定型好的蛋糕卷，边缘切平整。
巧克力和黄油加入碗中，适当加入一点蓝色食用油性色粉，隔热水融化。
趁热均匀的倒在蛋糕卷上面。
表面放上装饰彩糖，也可以撒少许的椰蓉装饰。
啤酒鸭
用料：
半只(约900g)鸭肉
1瓶500ml啤酒
2颗八角
1块桂皮
2~3片香叶
1小把花椒
1颗草果
6~7颗干辣椒
1块姜
4小块冰糖
1调羹（吃饭用的勺子）生抽
半调羹老抽
4~5g盐
少许料酒
做法：
备好所需的材料。鸭肉洗净剁块，放盐轻揉几下（目的是为了祛除多余的血腥味）在用清水冲洗干净。姜拍松。
鸭肉冷水入锅倒入料酒，开大火焯水（看上图），焯直水似开未开（看下图）时关火，这样鸭肉肉质是松的容易冲洗，用热水冲洗干净鸭肉上的血沫子（一定要用热水洗，这样更易洗干净肉里的血水～热涨冷缩的道理你懂得滴），洗净后沥干水份。
开火锅烧热，倒油（无需烧热)下鸭肉放盐翻炒，炒直鸭肉的水份蒸发，鸭肉变色。
把鸭肉拨到锅边，把火调到中小火放冰糖熬制一会儿。
冰糖融化直还有点点细小的颗粒（不要熬糊了）这时翻炒鸭肉。
翻炒时感觉有点黏锅铲，这时放八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒和姜炒出香味后加生抽、老抽炒匀。
炒匀后到入一瓶啤酒和大半瓶量的（啤酒瓶）开水。
像这样子没过鸭肉，水要一次性加够。盖锅盖，大火烧开转小火炖直鸭肉熟，这时再倒入少量的老抽调色大火收汁，即可出锅享用了。
是不是很诱人啊😋
杂蔬咸蛋八宝饭
厨房里有一堆杂七杂八的蔬菜，红苋菜，菠菜，蘑菇之类的，腌好了咸鸭蛋黄，就焖了八宝饭，炒成这一盘杂蔬咸蛋八宝饭。
用料：
5个咸鸭蛋黄
五谷杂粮
3个蘑菇
红苋菜
菠菜
1个洋葱
色拉油
黑胡椒粉
盐
牛羊绞肉饼
做法：
淘洗五谷杂粮，用电饭煲煮成饭，煮好了多焖一会儿，让豆类变软一点
洗、切好各种蔬菜，把夹汉堡的牛羊绞肉饼切成小丁，同时准备五个生的咸鸭蛋黄（图中只有两个）
油锅烧热，下色拉油，待油热依次下洋葱、蘑菇，绞肉饼丁
微波炉高火半分钟，把生的咸鸭蛋黄煮成半熟。然后下到锅中，炒碎，搅匀
加入八宝饭炒匀，最后放入各种绿叶菜翻炒。加入黑胡椒粉、盐调味。出锅装盘即可
【电砂锅】版银耳汤
最近天气时好时坏，感冒咳嗽的比较多，喝点银耳汤可以润肺，孩子喝可以放黄冰糖，我没放枸杞原因是因为懒，自己家是黑枸杞害怕太补了，孩子不敢喝就没放。大家可以放百合、莲子、皂米和桃胶搭配，水果的话可以放梨子什么的，根据喜好添加。
用料：
半朵银耳
适量红枣
根据自己喜好冰糖
十颗莲子
做法：
取半颗银耳和十来颗莲子
半刻够两碗的量，因为不要吃隔夜的，所以一次熬一顿的量就好了
你冷水泡开，基本泡两个小时，终于可以换次水，泡发很重要，不然出胶有影响
泡发的银耳
了喝水下锅，我用的小熊电炖锅，很多年前买的，盖子都被弄坏了😄，用的盘子盖着的
下泡好的莲子
红枣（可以红枣片、心细的您也可以去核），➕一块黄冰糖，多少根据自己喜欢喝甜度来定
这个锅是1200ml左右，差不多可以加1000ml水
比较懒，电炖锅直接按煮，三个小时就可以出锅了，美美的银耳就出锅了。😄
火锅排骨涮涮涮
想吃排骨，又想吃火锅，所以合二为一，涮起来👩🏾‍🍳👩🏾‍🍳👩🏾‍🍳👩🏾‍🍳👩🏾‍🍳
用料：
1000克排骨
适量食用油
3勺豆瓣酱
6段葱段
8片姜片
5瓣蒜瓣
数粒青花椒
3个八角
3小块桂皮
4片香叶
3颗冰糖
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
自备，喜欢吃什么，就来什么。涮菜
做法：
葱姜蒜切好，上述调料放一起备用，香菇备用。
热锅凉油加入豆瓣酱煸炒出红油。油稍微多点，后面步骤都不用再放油了。
炒出红油后加入备好的调料继续翻炒2分钟。
炒出香味后，加入提前焯过水的排骨。
大火翻炒翻炒翻炒，加入老抽、生抽、蚝油上色，转中火🔥继续翻炒几分钟。
加入热水或者高汤腌过排骨，大火烧开后转中小火🔥继续炖煮半小时，快出锅的时候加入香菇，再炖个五分钟。（排骨一般20分钟就熟了，如果想吃软烂的，那就30分钟）
转入火锅中，一边吃排骨一边涮菜，真是幸福感爆棚😍😍😍
最后再涮个喜欢吃的四川宽粉，真是太幸福了😂😂😂
蒜香蒸鱼柳
朋友今天送来两包鱼柳，晚上的硬菜就靠它们啦！！😂😂
用料：
2条龙利鱼柳
4瓣蒜
1勺料酒
4片姜
1勺海鲜酱油
1勺蚝油
少许盐
1勺白胡椒粉
适量鸡精
适量青红椒圈
20克食用油
做法：
鱼柳切段，放4片姜片、1勺料酒、半勺白胡椒、少量盐🧂、少量淀粉、一勺食用油腌制10分钟。
调蒸鱼蒜香汁，放一勺海鲜酱油、一勺蚝油、少量鸡精、半勺白胡椒粉、2瓣蒜粒，搅拌均匀。
蒸盘里一小把金针菇铺底，码放腌制好的鱼柳段。
水开放进蒸锅，先蒸5分钟。
5分钟后，浇上蒜香蒸汁、撒上青红椒圈再大火🔥蒸10分钟。
出锅再放2瓣蒜粒，泼上热油上桌啦！
特别适合老人、孩子的一道安全无鱼刺的菜！😊
土豆烧蘑菇-萬字酱油
甘醇马铃薯
土豆性平味甘，具有健脾和胃、益气调中、抗寒活血的的功效。不妨就用萬字®甘醇酱油
做一道让人食欲大开的马铃薯料理吧~
用料：
500g土豆
200g口蘑
20g黄油
适量葱花
适量盐
1大勺（15mL）萬字®甘醇酱油
做法：
口蘑去蒂洗净待用。
土豆去皮，切滚刀块；在清水中洗2-3次，去掉多余的淀粉。
锅烧七成热，放入黄油或橄榄油。放入马铃薯煸加盐煸炒2分钟。
加少许清水焖盖烧15分钟。
再加入口蘑，倒入萬字®甘醇酱油。
小火慢炖3分钟。装盘，撒上葱花即可
完成。
香蕉鲜奶蛋饼
快手早餐：无油无糖，超嗲的香蕉饼，减脂姑娘的最爱！再来一杯热奶，幸福满满嗒~
用料：
1只鸡蛋
1根香蕉
1勺面粉
半勺生粉
少许纯牛奶
做法：
把熟透的香蕉碾成泥，加入鸡蛋搅拌均匀。
面粉1勺、淀粉半勺，用牛奶调和成比较稀的面糊。
平底锅中火预热后转小火，加盖闷煮几分钟，就可以出锅啦！
可以加入蒸熟的苹果丁，做成苹果派；还可以直接做成香蕉卷；面糊里加一勺山楂酱，会使面饼色泽金黄…各种花样随心所欲！我没放油也没放糖，口感却很香甜，蛮好吃的，你们也来试试吧！
凉拌樱桃小萝卜&卤猪耳朵
用料：
樱桃小萝卜
盐
油
花椒
蒜
醋
香油
蚝油
猪耳朵
花椒
桂皮
丁香
八角
白砂糖
胡椒粉
盐
酱油
料酒
白醋
做法：
萝卜和缨洗净，把萝卜切薄片，加盐腌制20分钟。蒜拍碎切末
锅里倒油，加花椒烧热。捞出花椒不要，油备用
腌好的萝卜片冲洗净，控干水，放上切好的蒜末，把还热的花椒油到在蒜末上
加醋，香油，蚝油和萝卜缨，拌匀即可
猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净
开水放入花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、料酒、白醋，把猪耳朵放入，小火煮30-40分钟，再熄火浸泡，等汤汁稍凉切丝食用
芒果西米露
一款夏日甜品，总是让人心情愉快。
用料：
100克西米
500克牛奶
3个芒果
做法：
这个说明很棒！之前做的都是直接煮，太费时间了。
用开水浸泡西米约20分钟。
锅内烧水，水开后，倒入浸泡过的西米，边煮边搅拌，看到白色慢慢变成透明状。
煮到这个程度，关火。芒果切块备用。
从冰箱取出冷藏一夜的牛奶，倒入容器，然后把煮好的西米倒入牛奶中，搅拌均匀，最后倒入切好的芒果。
根据家里人的喜甜程度不同，可适当添加蜂蜜。放冰箱冷藏，味道更佳哦！
杂粮米饼
2019年11月11日—15日苏州之行回来，希望改善伙食。自制丰盛早餐。
用料：
碗米饭
做法：
把从苏州买的芡实和家里的莲子、薏米、大米，也可用别的杂粮。
打成粉
加油、盐、
可以卷烤肉和青菜
烤/煎三文鱼皮
绝对的下酒菜！追着剧吃着鱼皮 再来一瓶酒 真的不要太惬意哇！
简单快手  烤箱版我也做过 煎的也做过 差别不大 都很好吃！相比之下 煎的更快 几分钟就OK啦
三文鱼皮本身油脂比较多 用平底锅煎的时候就不需要额外放油了
用料：
适量三文鱼皮
适量盐
适量黑胡椒碎/粉
适量料酒
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
三文鱼皮洗干净，切成自己喜欢的大小，并用料酒、盐、黑胡椒碎/粉、辣椒粉腌15分钟
平底锅版：不粘锅不需要放油，鱼皮朝下码放到锅里，可以撒孜然粉和辣椒粉，煎到出油了可以翻面煎，喜欢吃脆脆的鱼皮时间可以久一点，喜欢吃软软的鱼皮那就短一点，看自己喜好啦
烤箱版：烤盘里垫锡纸或油纸，鱼皮朝下摆放在烤盘上，可以撒孜然粉辣椒粉等自己喜欢的调料哦，200度15—20分钟，可以随时观察是不是烤到了自己满意的程度
夜宵摊味儿🔥孜然洋葱鸡腿炒年糕
用料：
一人份年糕
半个洋葱
适量油
2勺生抽
1勺耗油
2只鸡腿
1/4勺孜然粉
1/4勺五香粉
1/4勺辣椒粉
1/4勺黑胡椒粉
2瓣蒜
做法：
第一步先炒年糕，油放多点会很好吃，年糕煎的硬硬脆脆的，至年糕熟了之后铲起年糕，油可以继续炒下一步
先下蒜片和洋葱，炒香

鸡腿，肉切块，下锅，炒熟
把配料表中所有的材料倒入锅中，并把年糕一起倒入，加一丢丢水，开始炒，炒至都熟了，就可以盛起来，有葱的可以加点葱
西红柿鸡蛋羹
特别开胃的一款鸡蛋羹！建议月龄8m+
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
年货必备 炸豆腐
用料：
适量老豆腐
适量食用油
做法：
先将豆腐切片（1厘米左右）备用
这步几乎快做完了想起来忘记拍照了 就剩下最后一点点 所以随意拍了个照 见谅
锅中倒油 尽量多到点 然后等锅中油烧热 将豆腐一片一片放入锅中 记得开中小火
炸至金黄 然后反面继续炸
整体颜色炸至一致后（金黄色）控油捞出即可
芸豆包子
用料：
500克面粉
15克白糖
5克酵母
做法：
温水化开酵母，面粉中加入15克白糖，酵母水加入面粉中，放在温暖的地方，发至2倍大蜂窝状。
芸豆大火蒸10分钟，切成小颗粒。
肉切成肉丁，加入葱姜末，加入生抽，盐，胡椒粉，一个方向不断的搅拌，可加水，再放芸豆，花生油，香油，盐。
面切剂子，擀皮，包包子，成型后再醒半小时左右，上锅蒸10分钟，关火静置10分钟，开盖可吃。
香蕉炖蛋
香蕉、鸡蛋、牛奶的完美结合，  香、滑、味美，饭后甜品的又一好选择！

一家三口篇
用料：
3个鸡蛋
210ml牛奶
240ml水
75g糖
1條香蕉
三人份
做法：
制作糖水：将75g白砂糖加入240ml清水中，加热融化。糖水稍凉后，往其中加入210ml牛奶，搅拌混合。
制作蛋液：拿出3个鸡蛋，用筷子快速打发至蛋黄与蛋清充分混合。  把蛋液用筛子过滤，待用。
把牛奶溶液倒进过滤后蛋液中，轻轻搅拌，充分混合。
蒸：把蛋浆，平均分三份倒入碗中，封上保鲜纸，以慢火蒸13分钟，至7成熟。
香蕉切片，平放上7成熟的蛋浆上，再慢火蒸4分钟，即可。
养乐多pancake
pancake是brunch的最爱之一。搬来西雅图的日子，brunch的选择非常受限，必须开发自己贤惠的一面。周日的早上，一人一份爱心pancake，再搭配一杯奶昔或者摩卡，幸福感爆棚。
用料：
100cc养乐多
100g面粉
2个鸡蛋
看心情水果，蜂蜜，果酱
10g砂糖
做法：
将鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清中加10g砂糖，用电动搅拌机打成奶油状。--> item a
面粉加入蛋黄和养乐多，搅拌均匀。--> item b
将item a, item b混合均匀 --> item c
小火烘锅，倒入一勺item c。当面糊出现气泡即可翻面。
白菜火腿肠胡萝卜馅儿包子
一直想挑战发面面食，这是第二次做，不足的地方还有很多，但相信一次一会比一次好。为啥这么执着呢？因为远在他乡，想吃点啥基本都得靠自己…
用料：
3根火腿肠
半颗白菜
小半根胡萝卜
适量耗油
一点点十三香
一小撮食盐
不到三小碗面粉
两碗水
4克酵母
一根小葱
一勺花生油
两勺酱油
做法：
先和面，温水化酵母。然后发面。我妈告诉我得三四个小时我不听，我用烤箱发了一个小时，事实证明妈妈的话就得听！
发面期间可以调馅儿了，都切碎了放熟油，十三香，耗油，酱油，最后放食盐。
面可以多发一会，起码两小时以上吧，不要学我。然后包包子，这个过程我没拍，因为确实包的比较丑。
蒸锅加水，上汽后把包子放进去，大火二十分钟左右就差不多了。
成品
样子丑，心里还是很美的。
可能因为发的时间太短，还有馅儿的汁水太多，面发的不是很好，不理想，下次再试试。但是味道真的相当不错，比印象中妈妈做的还好吃。
浓情松露布朗尼蛋糕【君之】
阴差阳错般应景地做了这款布朗尼蛋糕，顺祝大家七夕
用料：
70g黑巧克力
85g黄油
50g鸡蛋
70g细砂糖
0.5g盐
数滴香草精
适量黑提干或核桃碎
10g高筋面粉
做法：
将材料准备齐全、称量，鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。
把黄油切成小块，黑巧克力也切成小块，一齐放入一个碗中，隔水加热并不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化成液态。
把黄油和巧克力的混合物冷却到30度左右（用手指试一下，不烫手即可）
另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散。（注意⚠：打散即可，不要打出太多泡沫）在打散的鸡蛋中倒入细砂糖和盐，搅拌均匀。
向第4步的混合物里滴入数滴香草精，搅拌均匀（没有可以省略）
把第3步的混合物倒入第5步的混合物中，并搅拌均匀。
筛入高筋面粉
用橡皮刮刀翻拌均匀，布朗尼面糊就基本完成了。^_^ 这时，可以随性加入一些黑提干或者核桃碎，再次翻拌均匀即可。
取6寸的方形蛋糕模具（或者你手边方便的模具），在模具内壁涂上一层黄油，然后倒入布朗尼面糊，将模具放入烤盘，烤盘里倒入开水。把烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱，烤25-30分钟。摇晃模具的时候，蛋糕无流动感，且用牙签插入蛋糕内部，拔出来牙签上没有沾上蛋糕，就可以出炉了。
出炉的蛋糕，冷却片刻后，小心地从模具里倒出来。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。
冷藏后的蛋糕，用刀切成小块，放入可可粉里滚一圈（或者过筛可可粉撒在上面），使表面粘上一层可可粉，就可以享用了。
摩卡咖啡软欧包（私房&店面热卖款）
私藏经典又热卖的一款软欧分享给大家！这个配方的量我已经换算成最少的量了、一次可以出四个。

此款软欧 咖啡味道非常浓重，搭配着 内馅，口感非常丰富， 大家内馅也可以换成 可可卡士达酱！
用料：
面团：
250克高筋面粉
8克鲜酵母
20克红糖
3克咖啡粉
7克可可粉
170克水
20克黄油
4克盐
30克核桃仁
25克巧克力豆
内馅：
100克奶油奶酪（软化）
3～5克咖啡粉（过筛）
8克炼奶
25克糖粉
表面装饰酥粒：
50克黄油（室温软化）
30克糖粉
60-80克低粉
30克杏仁粉
12克（也可用竹炭粉代替）可可粉（深黑）
        大家在和面团之前要先准备好馅料和表面装饰的酥粒！
做法：
表面装饰：材料全部放一起混合、（最好带上手套用手揉到均匀即可，有小颗粒感 ）
内馅：将内馅材料全部称好（根据自己的甜度进行调整糖）
用手抽或电动打蛋器打到顺滑即可！然后装裱花袋备用！
我用的奶酪品牌、用其他的也可以哈！
咖啡粉用的是雀巢的
和面之前先用面团里的水把咖啡粉化开（这一步你用凉水就可以化开的哈！）
然后将高粉、鲜酵母、红糖、可可粉、和刚刚化好的咖啡水一起加入厨师机开始和面。
搅拌至7、8成左右、这个状态是可以拉出膜但是不够细腻且偏厚。
然后加入盐和黄油继续搅拌！（这时用中速搅拌就可以）
搅拌至完全扩展、也就是我们说的十成筋、这时的状态延展性较好、拉出的膜又薄又细腻。
然后将核桃仁和耐高温巧克力豆切碎（我买的是耐高温巧克力条所以要切碎、大家要是有豆直接加就可以）
加入厨师机低速混合均匀即可。
把和好的面团取出来整成表面光滑平整（此时的面温在26左右就可以）放入发酵箱初发60分钟*发酵箱温度29度湿度75度。
发酵完成约是发酵之前的两倍大！
把发酵好的面团分割成140g一个的面团、揉圆后放发酵箱松弛25分钟，发酵箱温度同上！
松弛完成后就可以成型啦、成型手法大家可参考👆视频。
成型完成、将表面在湿的厨房纸上滚一滚然后沾上酥粒。
表面撒粉。
全部做好之后放入发酵箱箱进行最终发酵、发酵50分钟温度29湿度75。
这次用的是风炉烤的，温度190度烘烤16分钟&家用小烤箱上火210下火180、蒸汽2秒烘烤15分钟左右。
烘烤10分钟时的状态。
烘烤完成✅出炉
还没等他完全凉透就撕开一个直接吃啦！
成品
日式虾肉可乐饼
家人都喜欢的菜～不炸的话拌入打碎的水煮蛋蛋白就是沙拉，当然炸起来更好次啦～比起用猪肉拌起来，更喜欢用虾肉蟹肉来做，感觉没那么油腻，大家都来试试看吧。大概是做4～5个手掌大小的量。
用料：
可乐饼馅料
2个小型土豆
250克新鲜明虾
1/4个洋葱
150克牛奶
适量盐
适量黑胡椒
油炸外衣
5克食用油
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
蘸料
适量美乃滋
1/8个柠檬
做法：
土豆削皮，切厚片，入蒸锅蒸软。也可以加少量水加盖入微波炉叮5分钟后取出，加一点点水翻动一下，再加盖叮5分钟，直到用筷子可以轻松戳破即可。
蒸好变软的土豆放入保鲜袋排出空气，用硬物敲打至泥状，取出备用。
明虾去壳去头去背上泥线，过烧开的清水至断生，捞出沥水，用厨房用纸巾吸干水分
煮熟的虾仁剁成虾茸
洋葱切丁备用
土豆泥，虾茸，洋葱丁，牛奶，黑胡椒，盐，混合均匀。
混合好应是细腻，搅动起来有阻力，不会流动的糊状。
手上涂油，整形。椭圆形略扁的饼状。
依次过面粉，鸡蛋液，面包糠。静置片刻。
油温180度。大概就是干的筷子插入油中有细小不间断的泡出现就差不多了，中火炸至金黄
混合柠檬汁和原味色拉酱，蘸着趁热吃吧，根本停不下来～
童子鸡汤
喝一碗鲜汤。温润你的胃。
用料：
一小把菌菇
一丢丢葱姜蒜
4颗大枣
一小把枸杞
10朵木耳
做法：
食材切好分类
准备就绪
菌菇
木耳
枣 枸杞
山药
童子鸡上案板
晚餐，鸡汤拌面。
【健康三餐】清灼秋葵
开始了我的减肥之路。

【早餐】：清灼秋葵+酱黄瓜+1个鸡蛋

一个人的量。
用料：
4根秋葵
1个小米
1瓣蒜
2滴橄榄油
一勺热开水
做法：
小米椒、蒜、切碎，然后把所有调料混合一起加一勺开水搅拌一下。
秋葵清洗干净去头尾

锅里水开烫熟捞起来对半切开

摆盘浇上提前调好的料汁。
紫晴甜品studio蛋糕合集
为了孩子们能吃到健康的甜品，专门去培训中心学习了几个月，入行一年半，在烘焙的大海里摸爬滚打，感谢一路陪伴和支持我的家人和朋友们！不忘初心，不断提高完善自己，加油💪WX13523499320
用料：
纯牛奶戚风蛋糕➕双层新鲜水果夹心➕安佳淡奶油➕精美装饰=一个健康美味精美的生日蛋糕
做法：
8寸
6寸
8寸
6寸
8寸
10寸➕8寸
6寸
8寸➕6寸
6寸
8寸
6寸
8寸
8寸
8寸
6寸
8寸
6寸
6寸
6寸
8寸
6寸
8寸
6寸
10寸
6寸
8寸
8寸
8寸
6寸
8寸
10寸
8寸➕6寸
6寸
6寸
腊肉炒荷兰豆
这道菜，取决于你买的腊肉。
用料：
250克荷兰豆
1小块腊肉
1瓣蒜
半个辣椒
做法：
腊肉切薄片，荷兰豆洗净摘好，蒜拍碎，小辣椒切碎辣椒切。
热锅，少许油煎腊肉。让腊肉渗出油脂，激发出香味。然后放入蒜跟小辣椒爆香。
放入荷兰豆炒制。变色后锅边淋入少许酱油快炒。
炒到断生出锅。
布里欧修
说到法式西点，你会想到什么？玛德琳、费南雪、可露丽、马卡龙、洛林咸塔、拿破仑千层酥、慕斯蛋糕、烤布蕾、歌剧院蛋糕、各种泡芙、舒芙蕾、朗姆巴巴......如果你还能说出“布里欧修”这四个字，恭喜你，你可是一个有点资深的吃货呀！

布里欧修（Brioche）是非常著名的法式面包之一，制作需要用到大量鸡蛋和黄油，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。虽然是面包，不过法国人也常把它当作酥皮类的点心或者做成甜点享用。

这种面包在制作的时候不允许有水加入，最主要的原料就是鸡蛋和黄油，你可以想象一下，如果你面前有一个大面包，里面只有黄油和鸡蛋，是不是让你觉得有点腻腻的感觉，其实这种面包极为好吃，口感极佳，而且根本就是入口即化。

据说Brioche起源于古罗马帝国，是传统的节日食品，罗马尼亚也有类似的面食。Broiche这个名字在1404年正式问世。法国大革命前夕，社会上各种矛盾激化，民不聊生，老百姓都填不饱肚子。而当时法王路易十六的王后玛丽居然说出“S’ils n’ont plus de pain， qu’ils mangent de la brioche”（吃不起面包，就吃蛋糕呗！）这种话语，而句子中的brioche指的就是蛋糕。正是由于生活上的奢淫无度和漠视平民百姓的疾苦，最终导致了法王夫妇先后被推上了断头台。

今天，我们就来和大家分享下如何制作奶香味十足的法式布里欧修～


【乐葵烘焙食谱】布里欧修


使用模具：乐葵布里欧修6连模 2个、乐葵双色烘焙垫1个


准备材料（可制作12只）
用料：
250克高筋面粉
30克幼砂糖
5克盐
5克干酵母
63毫升牛奶63
125克鸡蛋
125克黄油
50克蛋液
做法：
（烤箱190度，12-15分钟）

1. 将事先准备好的食材（除黄油之外）全部放入搅拌盆中，混合均匀，揉和成团。推荐大家可以使用厨师机制作面团（感谢英国凯伍德Kenwood厨师机的友情赞助）


2. 将黄油分3次加入面团中，将面团用厨师机的平浆搅拌成丝袜质的网状结构。这个图片里用的是没有加黄油的面团，色泽是白色，不过步骤是一样的。真正的面团颜色应该是浅黄色的。
3. 将面团盖上白布，发酵至2倍大小。
4. 将发酵后的面团取出，压扁排气。
5. 再放入盆中，封上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一晚。
6. 取出冷藏后的面团，将其进行分割，方法为揉搓成数个40克的面团（每40克面团中，5克为顶部的小团，35克为底部的大团）。

7. 将烤箱预热至190度，将面团整形，放入模具中，发酵至2倍大小。
8. 看到面团明显醒发变大后，就能在面团表面刷上蛋液，放入烤箱中，以190度上下火，烘烤12-15分钟。
9. 冷却等到成品不烫手后，直接脱模即可。
蒜蓉金针菇烤虾
在老爸老妈面前信誓旦旦的承诺要为他们做这道美食，然后就开始了我的“痛苦”的旅程😃还好他们仁慈没要求让我给虾开背，剥蒜剥的我永生难忘呀！终于切身体会到了我老妈的辛苦！老爸老妈我爱你们！往后我会再接再厉的！
用料：
数只基围虾
两颗蒜
1包金针菇
适量孜然粉
适量胡椒粉
一点点盐巴
适量生抽
适量耗油
一个披萨盘
做法：
先把虾处理一下洗净，剥蒜，剁蒜蓉，
把金针菇入沸水焯水，捞出来过凉水后用手把金针菇多余的水分给拧出来，平铺在披萨盘上，上边均匀的铺上虾，把加好调味料的蒜蓉均匀的铺在虾和金针菇的上边

同时预热烤箱，上下火200度烤10~15分钟
紫薯水晶粽子
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：10个
用料：
300g西米
300g紫薯（去皮）
10g白糖
10g食用油
50g清水
20片粽叶
做法：
西米中加入白糖和油拌匀，再将清水少量多次加入进去，拌匀。
拎起粽叶的一角，弄成一个圆锥状，放入矿泉水瓶子中，用手指将矿泉水瓶与粽叶固定起来，这样可以防止粽子在包的过程中漏米。
接着放入西米、紫薯，再放入西米压压实，将其从矿泉水瓶中拿出。
接着将粽叶盖上，捏紧，多出来的，折向一边按住，最后用小拇指压住线，捆起来，尽量捆得紧一点。
放入锅中大火煮开，转小火煮3～4个小时，就可以美美地享用啦。
开胃小菜-酸甜泡萝卜
用料：
1根300g萝卜
3瓣蒜
4个小米辣
1小块姜
40g白醋
40g泡椒水
12克糖
做法：
准备所需材料
切成如图
如图
反过来再切一半
切成如图中的厚度
分成四块
用盐腌出水
把水倒掉
泡椒水40g，白醋40g，糖12g
放入姜丝，蒜片，小米辣，泡椒3个
倒入刚调好的料汁
装入保鲜盒放入冰箱，第二天可以享用啦
炒双菇🍄
突然想试一试 
将海岛上
市场拥有的菜
都试一试
都试着去买回来
亲自下厨
今天
向
白玉菇🍄
下手啦啦啦啦
用料：
少许白玉菇
少许香菇
三瓣蒜头
做法：
提前 将蘑菇泡一泡水 大约15分钟
将白玉菇 洗干净备用
锅中 爆香蒜头
加入香菇 炒一炒 
加入白玉菇炒一炒 炒到蘑菇变软 加入少许的水焖一下 加入盐🧂和酱油
出品啦啦啊啦
绿白青紫黑橙黄，百般滋味酵百香——百香果鲜酿酵素
一根绿色的藤，开着一朵朵白、紫（或蓝）、黄三色妖娆的花，孕育出青色的卵形果子，果子成熟变成紫红色或黄色，果子里一颗颗橙黄色果肉包裹着黑色种子。这就是水果中活脱脱的“色彩收藏家”——百香果。
        百香果又叫西番莲（这名字美😊），因它的果实很像鸡蛋，果汁也像蛋黄一样澄黄诱人，因此它又叫鸡蛋果（好俗气😁）。科学家们经分析，发现它的果汁中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，真真是种香料水果，因此也有“果汁之王”的美誉。它还含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质。
        至于百香果的功效，度娘说有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等等等等神奇功效，制作成饮料，冷热饮皆宜，口味极佳，常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎的作用。具体效果有待亲们自行发掘。😝
        在酵素界，百香果因其郁人香味和美貌黄色一样被广大酵友们深深喜爱。其ph值约为2.3，口感较酸，追求色香味俱全的酵友，在做酵素时可以搭配一些较随和不抢色（或同色系）不抢味型水果，比如苹果，梨子，橙子，哈密瓜等，水果搭配配比请自由发挥，当然单独做也木有问题。
用料：
350g百香果肉
150g苹果
400g冰糖
3L饮用水
1.5g十度良品酵素菌粉
一台蘑菇君酵素机（十度良品）
一个五升酵素桶（十度良品）
酵素渣做环保酵素:
一个4.5L矿泉水瓶
300g红糖
做法：
妖娆的百香果花花😍
百香果果实


咳咳，言归正传，介绍制作过程了～
提前一小时接通机器电源，即开始空气净化。
五升酵素桶装入3L饮用水，加入400g冰糖溶解待用。
另外准备100ml37-40℃温水，倒入1.5g酵素菌粉静置，15-20分钟可激活。
百香果切开，挖出果肉，准备350g。
苹果去皮去核切薄片，准备150g。
将果子，激活的菌粉入桶。盖好桶盖，入机器。
PS:天气炎热，室温超过30℃时，蘑菇君酵素机体内应加水至最高刻度线，机器会制冷降温，保证最佳发酵温度。
按“功能”键选择“鲜酿酵素”，再按“开始”键开始制作。
12H之后，每天必须搅拌2-3次。14H搅拌时。
34H搅拌时，百香果发酵泡泡较少哦，不要慌张～
64H搅拌，尝之有气感，有麻舌感。（这里没说酸大于甜，是因为百香果口感偏酸，发酵时酸甜味一直存在）准备起桶装瓶。
成品图，美貌哇！😍
现在，介绍一下利用百香果皮，鲜酿果渣做环保酵素的做法。
鲜酿酵素做好入桶之后，4.5L矿泉水瓶装入3L自来水，加入300g红糖，百香果皮切碎（350g果肉的果皮约重350g）装入矿泉水瓶内。鲜酿发酵完成后的果渣再一并加入。瓶口可用两层保鲜膜和橡皮筋扎好，可避免爆瓶。搅拌时可以取下保鲜膜，摇晃一下瓶子即可。
鲜酿果渣的其他妙用请参见十度良品发布的《鲜酿果渣妙用攻略》一文。
小高姐版“玉米”饼
因为家里没有玉米面粉，所以用了等量的黑麦全麦面粉，味道也很好吃😋只用了原方（8个）的一半，做小做薄了一些，变成了脆脆的饼。
用料：
125克水（牛奶）
6克糖
1克酵母
6克油
150克中筋面粉
40克黑麦全麦粉
做法：
室温水（牛奶）125克中加入糖6克， 酵母1克，混匀，再加入油6克，面粉150克，全麦黑麦粉粉40克，混匀。
揉成面团，看不见干粉即可，面团中等偏软，室温发酵1小时。
手上沾干粉，揪出小面团，滚圆，两面抹油防沾，室温发酵30分钟。
擀成薄饼，放到烧热的锅中，中小火烙。表面出现小泡泡，受热面定型，即可翻面。旋转饼，使其受热均匀，观察饼面，翻面烙饼（有时可以看到大泡泡出现）。
紫苏蒸猪面墩肉
排骨吃得多了
最嫩最香的肉要数猪面墩肉
紫苏与肉搭配
有种野外的味道
用料：
2茶匙生抽
1茶匙料酒
4克糖
3克盐
7两猪面肉
2粒拍蓉蒜子
一把紫苏
2茶匙油
做法：
猪面肉洗干净沥水，把所有调料都放进去搅匀，腌10到15分钟。
下锅前再搅一下，开水蒸12分钟，就好了！太简单了，好感动！
今天还做了东坡肉，蘸料小清新
黄油版蛋黄酥
用料：
#油皮部分
160g中筋面粉
60g黄油
20g细砂糖
50g水
#油酥部分
130g低筋面粉
65g黄油
#内馅料
#豆沙，咸蛋黄
#装饰黑芝麻，蛋黄酱
做法：
咸蛋黄提前一天用油腌一晚上，普通没有味道的玉米油或者调和油都可以
油皮部分充分混合，用保鲜膜发30分钟
油酥部分充分混合
25g红豆沙，包咸蛋黄，内馅制好
1油酥油酥分成16等份，油酥放在油皮中间，用擀面杖擀成椭圆形2反面滚起来3醒面15分钟后封口朝上，重复以上内容
烤箱200度15分钟
再刷一层蛋黄再烤15分钟
好吃的蛋黄酥做成啦
超级美味快手的吐司肉松卷
来来～利用现有食材给平淡无奇的吐司🍞大变身
记得小时候每每路过面包店 都要被里面裹满肉松的面包卷吸引
今天我们就来做个简易版的肉松吐司卷，想放多少肉松 你说了算！就是这么任性😄
此方子可做三个肉松卷
用料：
3片吐司面包片
1个鸡蛋
适量肉松
适量沙拉酱
半根火腿肠
一段小葱（没有可不加）
做法：
吐司片去边备用⚠️边角料给老公吃😋或者留着下次教你废物利用
火腿肠切成碎粒待用⚠️小葱叶也切碎，我忘记买葱了 没拍😢
鸡蛋打散放入火腿肠碎粒和切碎的小葱叶（这里我忘记买葱了 所以放的罗勒碎😂）拌匀
面包片两面都沾上蛋液
平底不粘锅不用放油，小火煎裹满蛋液的吐司片⚠️ 全程小火煎哦，注意勤翻面 ，煎至表面金黄就可以出锅了
煎好的吐司抹上沙拉酱
铺上一层肉松
吐司从一边卷起来，卷的稍微紧一点
卷好的土司两头沾满沙拉酱，再去肉松碗里粘上肉松
一个简单的肉松吐司卷就做好啦！软软糯糯 鲜甜美味 隔壁小孩都馋哭了😂
山药乌鸡汤
立秋过后，多喝点汤，对身体好，选择这款汤，是因为乌鸡补血，山药养胃健脾，适合这个季节喝。
用料：
半只乌鸡
10粒枸杞                                        
8颗红枣
1勺料酒
5克盐
2片姜
1根山药
1勺蚝油
做法：
1.乌鸡买来先洗干净冷水入锅去血水，锅里同时加点姜片去腥，加点料酒和葱头，等水开把血水去掉，盛出来倒进煲汤用的锅，
2.锅里加入红枣，党参，一起开始煲，煲了一个半小时后加入切好的山药。 
3.再煲一小时，最后15分钟再放入枸杞，加一点盐和蚝油，然后就等着出锅了
一碗黄鱼汤面
黄鱼面的故事就是一个想让吃鱼嫌鱼长刺的娃多吃几条鱼，自己费时费力的卑微故事😋重来重来，其实是一个守着天赐好物，有美食追求的故事啦😀再看着Ta三四条鱼的一碗汤面下肚次次点赞，想着这极致鲜美的家乡味道会带着温度，成为麻麻味道的传说，也值得啦，这是有点骄傲了哈！
度娘说 黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，富含的硒能清除自由基延缓衰老，对癌症有防治功效，健脾、益气、开胃。我最合意的是，滑嫩的蒜瓣肉口感，真的鲜！嗯。😊😍
用料：
N条小黄鱼
适量葱 姜 盐 胡椒粉 生粉
做法：
新鲜黄鱼，去腮、内脏洗净，沥水。腹内黑膜淤血一定要洗干净！！！
用刀从尾部开始，沿鱼骨取鱼片。这是最有挑战性的一环，不用担心啦，这里考验的是细心耐心足以成就的那种刀工，摸索摸索，想着TaTa ，没有什么是不能学会的🙋【讲究点可以用镊子去除一些鱼腹上的长刺，花点功夫，吃的时候那是相当安逸。将就点也就是吃起来要吐点细软刺罢了，一点儿不影响黄鱼面的鲜美】
撒点细盐➕胡椒粉，静置一会儿
鱼片里➕点生粉拌匀【生粉不要多】
鱼骨也是宝，用盐➕胡椒粉拌匀，备用
要下油锅了😓这样看起来是不是有点仪式感，对于食物我是感恩的！也是便于下一步的操作，做的人自然懂
上火温油，长筷夹起轻放，先鱼皮面，小火煎至微黄
翻个身，翻身的时机在鱼肉面由粉红渐变至白色
刚煎好分开放，以防粘一起。撒点椒盐芝麻就是“香酥鱼片”了
轻火煎少盐腌制过的鱼骨【煎好放保鲜罐存冰箱，一两日内 鲜美不打折】
烧汤。加点料酒挥发一下，加入开水
骨汤分离，各得其所【➕少许牛奶也是加分项】
正好炒了蘑菇片，加一点
传统经典的做法是雪菜配黄鱼，这次用的是青菜心，冬天的菜心甜甜糯糯，也是相得益彰，而且感觉更健康💕面面快煮好时放入鱼片、蘑菇、葱蒜末，起锅撒点胡椒粉【葱和青蒜是点缀也是提味】相信我，那是鲜得来😍😍
撒点椒盐 芝麻 ☀️☀️香酥鱼片
我是做人家的人，撒点椒盐芝麻，也是有滋有味滴
有时候会想，若干年后，家里这只神兽的记忆中有没有那一条、那一些鱼的味道？……嗯，但做好鱼，其他，交付时间✨✨
补记：今日被赞为色香味至尊的一碗，被夸了就有点小嘚瑟，来此更新Mark一下🌟🌟万物生长的四月天，餐桌上没有香椿马兰头鲜笋蚕豆等等鲜物，岂不太过辜负，春味又真真是有限期的，心里恨不得每餐都沾惹些春天的气息，于是黄鱼面也应景为一碗春面【原料：煎好的鱼片、笋尖豆瓣炒雪菜、香菇笋丁酱，葱&青蒜碎】
民间有“冬鲫夏鲤”之说，不知道黄鱼是不是春日最佳，但是知道有一种海鱼，干脆就名“春鱼”，长得和黄鱼几无二致，唯体表似无鳞片，体型更为修长袅娜些，大多有籽，其籽也是入口即化，不似一般鱼籽吃起来就感觉不易消化，春鱼的口感之出色，貌似没法形容到位，新鲜小黄鱼的蒜瓣肉有多好味，那春鱼就是更鲜嫩的存在……此处，词不尽意，自己已经口舌生津了
我的凉拌菜
夏天必不可少的菜----凉拌菜
用料：
一把豆角
少许蒜蓉
少许小米椒
适量生抽
少许香油
少许醋
适量辣椒油
做法：
锅里烧水，水开后滴少许油（油能让菜菜保持绿色），放少许盐，放入豆角，煮熟即可
事先准备好一碗冰水，把煮熟的豆角放入冰水，然后沥干水份，整齐地码在盘子里。
另置一小碗，放入蒜蓉，小米椒，生抽，香油，醋，糖，辣椒油，然后淋在豆角上。
【米小料理】豉油鸡（电饭锅料理20）
在广东，鸡有上百种吃法。
完全无法想象，如果你让一个广东人不要吃🐔了，TA到底是反手扔你一只拖鞋，还是直接跟你翻脸。
就是非典那段时间，还是大把大把的人在叫外卖的时候点一份油鸡饭。
那就来教你们做油鸡咯。
豉油鸡，材料超级简单，豉油（酱油）&鸡。当然，很多大酒店的配方是极尽复杂，比如在酱油里大做文章，加入各种名贵香料增加它的香气，用鸡高汤来做它的底汤。
今天咱们不把菜式复杂化，我教你用很简单的方法做很美味的豉油鸡。ready？go！
用料：
【食材】
1只鸡
100g酱油
20g冰糖
15g花生油
5朵泡发香菇
3瓣蒜
做法：
酱油和冰糖入锅熬至冰糖完全融化，出锅晾晾
如果有喜欢特殊的香料，可以在这里加进来
鸡清洗干净，把蒜片和香菇塞进去
用牙签把屁股的洞洞缝起来
将冷却的复制酱油涂在鸡身上
电饭锅里放油，热饭模式预热15分钟
放入鸡和酱汁，盖上盖子直到热饭模式结束
开盖给鸡翻个面，继续用煮饭功能煮。期间，给鸡翻3次面
完成啦，多靓啊！
炒面筋
用料：
1根面筋
适量瘦肉
适量青椒
生抽盐
做法：
热锅入油，煸炒瘦肉
倒入面筋翻炒两到三分钟加适量盐和生抽，再加入青椒炒一炒，加清水盖锅盖中火收汁
香喷喷超级有食欲的一道简单小菜就出锅啦
【凉拌莴笋】爽脆下饭！
天气开始热了，
就想着吃点凉拌菜，酸酸辣辣，开胃！
莴笋就是做凉拌菜的好食材！
莴笋有很多种做法，
我独爱凉拌莴笋！
简单、快速而又美味！
 选用最新鲜的莴笋，
才会做出这爽脆的感觉。
用料：
1根莴笋
若干瓣大蒜
1小块姜
1小勺盐
1小勺白糖
1点鸡精
2勺醋
2勺味极鲜
做法：
莴笋去皮，洗净，切成片状。
切姜切大蒜
将莴笋、姜、大蒜、剁椒、盐、白糖、醋、味极鲜，鸡精等放入容器中，也可以加入你自己喜欢的调料！
搅拌均匀，腌制半小时以上更好，如果时间比较紧，也可以直接倒入盘中食用。
装盘
颜色很漂亮，口感很脆，酸辣爽口，很下饭！
猪肉虾仁玉米饺子（宝宝最爱）
我家宝贝最爱吃的饺子，玉米鲜香可口，含有众多的核黄素等营养物质，对孩子的大脑发育具有重要的好处，这个馅集合了猪肉的醇香、玉米的清香以及虾仁的鲜香，味道十分的香醇有味，鲜香可口，味道好极啦
用料：
500克猪里脊
250克虾仁
1个鸡蛋
100-200克玉米
做法：
猪里脊，虾仁剁碎（虾仁不要剁得太碎，保留一些颗粒感，也可每只切三段，吃起来有满足感）加入水果玉米粒，葱末，一个生鸡蛋，几勺高汤或水（我用的猪里脊，加水后馅就不会太干，也可用后腿肉，肥肉4分，瘦肉6分的最适合做饺子馅）一点点料酒，生抽 老抽 香油 盐，全部顺时针搅拌均匀上劲
揉好的面团醒发30分钟
面团搓成长条状，切成小剂子
可爱的小剂子
将小剂子擀成饺子皮，注意中间厚，边缘薄，中间厚防止饺子露馅，边缘薄吃起来口感好
1斤的肉 半斤虾仁做出来是120只饺子（供大家参考）
葡萄酒盐🧂 有趣的盐 给平淡生活添点色彩🌈
开一瓶红酒🍷 会喝不完，不能浪费剩下的酒。

除了用来做菜，煮水果，很久之前小林同学发给我葡萄酒盐的帖子，最近实践了下，貌美又惊艳。🧂🍇

看到下厨房好像还没有这个菜谱，于是贴上来一起共享。

生活因为这些小小的不同也变得有趣起来。
用料：
半瓶葡萄酒
一罐盐
做法：
准备好盐和喝剩下的葡萄酒。颗粒稍微粗一点的盐，这样比较好操作。太细的盐晒的时候估计飞走了，加在菜上点缀也没颗粒感，不好看。 (我是选的无碘盐，大家根据自己需求选择，红酒和盐都没有特别要求。)
红酒上锅煮开，小火煮到可以挂颜色，慢慢熬，熬到如图右，挂在勺子上不掉下来并上色即可。(但是这个过程我也煮了2个半小时哈哈，全程小火。🔥)
煮好后把酒放凉。然后把盐和葡萄酒拌匀，我用了600g盐才让这些酒汁差不多吸收，大家可以根据自己酒的多少拌入适量的盐，让盐和酒充分融合吸收就好。
把盐放到厨房纸上，摊开，找大太阳天，晒！(所以做这个可以提前看下天气预报😅)我做的几天刚好遇到连续一周下雨......晒了一周...... 差不多干了!
干了后颜色会变淡，淡淡的紫色还是很美吧。
装瓶！还可以放一些茶叶一起装，用作天然干燥剂，顺便带点茶香也不错。
漂漂亮亮！
美食实验1： 草莓酒杯口点缀。 [🍇 成品葡萄酒盐🧂： 可用于做家常菜 配饮料🍹 点缀咖啡☕️ 冰淇淋🍦 甜点🍮 甚至 土豆泥🥔 意大利面🍝 也可以来一点 适量的盐可以更好的激发食物的香味 。 ] 等我解锁更多美食实验图，嘿嘿……
酸奶杯上面撒几粒葡萄酒盐🧂，口感更丰富。不会咸，反而更好的激发酸奶的香味去除甜腻感。
牛奶南瓜羹上撒一点，让口感更丰富。
奶油蛋糕里加一点，带点咸，中和奶油的腻。好吃到尖叫😬
啫啫肥肠煲
一提到肥肠，我的样子就变肥肠了，可是自己煮，总嫌麻烦，昨天在外面吃了猪杂煲，今天忍不住回来炮制一下，不煮就算，煮了总觉得怎么那么好吃？o(︶︿︶)o 唉，吃完就没了。
用料：
3瓣大蒜
8片姜片
2条肥肠
各半个青红圆椒
小半个洋葱
2根葱段
适量糖
适量盐
适量蚝油
2勺料酒
少许老抽
适量生抽
20-30黑胡椒粒
做法：
肥肠焯水后，煮约45分钟，切小段待用，其他材料切好待用，黑胡椒粒拍碎。
砂锅放油，爆香姜，蒜，黑胡椒。
锅内放入肥肠，料酒，糖，老抽，蚝油，生抽，糖，盐，煮约5分钟。
加入洋葱，青红圆椒，煮至熟，放葱段即可。
妈妈家常菜❤️嫩滑虾仁蒸蛋🍤
童年的时候，有一段时间不好好吃饭，愁坏了老妈，偶然一次老妈做了虾仁蒸蛋，呼哧呼哧的吃了一大碗，自此虾仁蒸蛋贯穿了我的整个童年😂😂，长大了也忘不了那个味道，今天做一碗老妈拿手的虾仁蒸蛋
用料：
6只虾6个
2个鸡蛋两个
150克（鸡蛋的1.5倍量）水
适量盐、生抽、香油、葱花
做法：
1⃣️蒸锅提前到水上炉灶开火；
2⃣️虾播出虾仁，放少许盐抓拌均匀，焯水10秒捞出备用；
3⃣️鸡蛋打散，放盐、水，搅拌均匀，过筛滤出泡沫；
4⃣️盖上碗盖（没有带盖的碗，可以覆上保鲜膜），入水开的蒸锅，大火蒸十分钟，鸡蛋凝固，放上虾仁，再蒸两分钟，关火；
5⃣️取出蒸蛋，倒入少许生抽、香油，撒上葱花。
超简单的红糖红枣发糕
用料：
100g红糖
70g（这个按你自己喜欢的来）去核红枣
200g新良蛋糕粉
1只鸡蛋
3g酵母
100g（泡红糖）温水
做法：
红枣去核，准备好所有材料，图中还有鸡蛋没拍进
温水100g倒入红糖
搅拌后放置备用
锅里加点水把红枣煮软
煮的时候搅拌一下，防止粘起来，受热均匀，直到水煮的差不多了
鸡蛋打蛋机打散 出泡沫
所有料混合
搅拌均匀，手动搅拌就行，很快的
我放入了吐司盒，等发酵。冬天发酵太辛苦了，我大概用了三个小时，等到发到两倍大小，差不多入蒸锅了。冷水烧开一直蒸45分钟，关火闷3分钟出锅。
完成啦
出炉的时候真的好香
皮冻（牛蹄筋冻）
方便快手，减脂增肌期的好助手，满满都是胶原蛋白
用料：
500牛蹄筋
三片姜
适量八角，葱段
做法：
牛蹄筋切小块，焯水，加姜片，可依个人口味决定是否添加葱段，八角等香料
煮汤，大火煮开后转小火慢炖，至牛蹄筋软烂
过滤留汤汁并放入适量牛蹄筋，冰箱冷藏
冷藏一夜后取出切块，可加辣椒油，生抽，醋凉拌
燕麦蛋白能量棒
用料：
200克燕麦片
2大根香蕉
60克蛋白粉
100克坚果果干
做法：
香蕉碾碎成泥，加入蛋白粉搅拌均匀。
加入果干和坚果，搅拌均匀。
垫上油布，放在烤盘里压实。
烤箱预热，170度，中间层，25分钟。取出放凉后切块。
快手脆脆面包干（微波炉拯救失败面包）
学做面包的路上谁没失败过，没做好的面包口感干硬，但材料是好的吖，扔了可惜。。于是换个吃法，微波炉两分钟让他变身另一种美味~~
用料：
失败了的面包或者不想吃的面包，最好不是调理面包
做法：
口感不好的小面包（我也想知道为什么做不好🤪）

切成拇指大小的块，也可以切成条状
这是两个65克面团小面包的量，微波炉中火两分钟，出炉后会有点软，放冷了就变脆了。给孩子当零嘴也挺好，毕竟自己做面包的材料是好的
减脂黑椒鸡扒
用料：
一块鸡胸肉
黑胡椒粒
盐
花椒粉
做法：
鸡胸肉片薄片，尽量薄一些，因为更好吃
码上盐揉揉揉，按按按
平铺撒上黑胡椒粒和花椒粉，稍稍按压一下，反面也一样。
平底锅加一点油，最好是橄榄油。把鸡胸放进去，小火慢煎(我喜欢表面脆脆的，所以煎的比较干)，表面金黄就可以捞出来了
嗯，就酱。
新鲜莲子银耳绿豆粥
夏天到了，新鲜的莲子也陆续上市，莲子的好处多多，而且口感也是棒棒的，今天就用它来做一道去火养颜粥？
用料：
20克新鲜莲子
半朵银耳
10克大米
适量冰糖
适量水
做法：
准备好新鲜莲子
银耳泡发、洗净、用手掰成小朵
将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟
40分钟后绿豆已经“开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟
快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖。
日式土豆黄金咖喱鸡腿饭🍗
完全无难度的咖喱饭🍛
用料：
2只鸡腿
2个土豆
1碗米饭
2块咖喱块
2片生姜
半勺酱油
半勺花生油（食用油即可）
适量鸡粉
1勺生粉
做法：
先把鸡腿去皮🍗剁成块，放入油/生粉/酱油/鸡粉腌制鸡腿肉半个钟后

再倒入锅中，放生姜丝爆香，放入鸡肉块炒一会。

炒5分熟（鸡肉表面熟，内里生那样）炒好后铲出来，等会跟土豆一起煮。
放入油/蒜蓉爆香后，倒入土豆块，炒一会，放水差不多没过土豆块，大火煮10-15分钟，煮软能戳断即可，注意此时土豆快不要煮太软了。
放入2块咖喱块，把土豆和鸡腿肉，加水一起煮
我买的是这种日式咖喱块，买百梦多品牌也不错。
小火焖煮10分钟左右，期间隔几分钟搅拌一下，防止粘锅。
做好后，用一个饭碗🥣压紧米饭🍚，反扣到盘子里，淋上煮好的咖喱鸡腿🍗就阔以啦！有芝麻的可以撒上点缀一下。
糯米球
T-T看得见吗看的见吗看的见吗吗吗吗吗
用料：
400g糯米粉
适量豆沙
适量栗子泥
适量抹茶粉
适量椰丝
适量芝麻核桃
做法：
糯米粉
豆沙搓成球
栗子泥捣碎加蜂蜜
黑芝麻核桃捣碎
糯米粉加开水烫熟，并用筷子扮成糊状。
放入各种不同的馅料
和汤圆一样的做法～
煮熟盛起后裹上椰丝芝麻抹茶等各种粉～
就做好啦！
千层蒸饼—不输千层蛋糕的中式面点！
暄软多层的千层蒸饼，

是传统的中式发面面点，

曾是宫廷小吃，如今家喻户晓

层层的面饼裹着酸甜可口的京糕，

口感绝不输给千层蛋糕，

同时又是值得推崇的健康主食！
用料：
500克面粉
6克酵母
5克泡打粉
275克清水
适量色拉油
适量山楂糕
适量白糖
做法：
第一步

将面粉加酵母、泡打粉、清水和成面团

饧发半个小时
第二步
饧发好的面胚擀制成长条的薄饼状

大约12或13厘米宽，
5厘米厚，长度可自己掌握
第三步

在擀好的薄饼上刷上油

撒上山楂糕碎粒以及白糖

叠起来擀制一下

再饧发20分钟
第四步

饧发好的面胚上锅蒸制30分钟

美味的千层蒸饼就做好了！
咸蛋白的吃法
做完蛋黄酥、月饼、粽子用完咸蛋黄后，总有很多剩余的咸蛋白全丢掉也觉得可惜浪费了，直接来个简单粗暴的吃法。一点都不腥还很好吃哦
用料：
N个（看你剩余的量，都要或者要一部分都可以）咸蛋白
适量油
用来去腥增香黑胡椒/白胡椒
做法：
将咸蛋敲到碗里，咸蛋取用后，蛋白留用。当天吃的话，用来炒苦瓜，炒青瓜都特别好吃！或者密封好放冰箱零度保鲜第二天早上送粥超棒！                                                       锅内烧热加点油热后倒入蛋白炒散炒干香，出锅前磨点黑胡椒（或白胡椒粉）就可以了。一点都不腥。好吃！！超送粥！！
大厨教你这样做五花肉，比红烧肉还要好吃，老公：太好吃了
嗨！大家好！我是阿之，今天要为大家分享一道五花肉的做法，一提起这五花肉你们是不是首先想到的是不是要做红烧肉呢？其实不是，五花肉做红烧肉确实好吃，但是要我说它还是不如我今天分享的这道五花肉的做法好吃呢，你不信？那咱们一起来看看你就知道了。
用料：
1块五花肉
1段葱
3片姜
6个干辣椒
2个八角
少许桂皮
12粒花椒
2片香叶
少许白芷
少许丁香
少许陈皮
少许良姜
2勺料酒
6颗冰糖
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
1勺盐
1勺鸡精
1勺十三香
少许高度白酒
做法：
五花肉清洗干净切成均匀的薄片备用。
锅中加入适量的清水放入切好的五花肉再加入2勺料酒开火煮出血沫捞出洗净备用。
锅中加入少许食用油，油热放入冰糖炒至枣红色放入焯好的 五花肉翻炒均匀使其上色。
五花肉上色以后放入葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、良姜、丁香、陈皮、然后翻炒出香味后倒入适量的清水，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、再来点高度白酒、然后炖40分钟然后大火收干汤汁即可。
制作完成
无糖全麦燕麦米馒头
有减肥的朋友吗？一起减肥吧！
淘宝的粗粮馒头有点贵
所以自己做
口感好材料也放心！
用料：
500克全麦面粉
5克酵母
250克水
120克燕麦米
做法：
燕麦米提前泡上
我泡了5个小时（手指头一搓能搓烂）

500g全麦面粉
5g酵母粉
250g水（温度没要求，自来水就可以）
开始和面
水少加水
团成面团后开始发面


发好后把面团排气
把泡软的燕麦米基本上控干水分即可
把燕麦米分3次加入全麦面团中
揉面揉面揉面
把燕麦米全部揉进入以后
拿出称！
分成50g左右面团
团成圆球就可以

醒面20分钟（手拿起面团很轻就是发好了）
上锅开蒸！
锅冒烟以后再蒸15分钟就熟了
最后等3分钟开盖收馒头！！！
油炸土豆片
菜籽油炸新土豆片
用料：
土豆2个
淀粉一勺
葱花，大蒜
做法：
菜籽油烧热
加入切好的土豆片，新土豆会很赞
炸到金黄，起锅，再倒点油，加入淀粉和水，勾芡，做成蘸酱
鲜虾干鸡蛋炒饭
太香了，太好吃，一下吃了三碗。
用料：
熟米饭
葱
花生油
虾干
烧烤汁（味道仔）
生抽
做法：
先用电饭煲煮熟米饭（待用）烧开水把虾干泡一下好剥皮，剥好皮的虾干放在一边（待用）4个鸡蛋打散放葱花，锅里热油放葱花跟鸡蛋，鸡蛋快好的时候放虾干炒一下，接着放米饭放油炒，最后一步放（烧烤汁，生抽，黑胡椒粉）香香的，相信你也会爱上……（记住，不用放盐）
烧烤汁我放的是这款，不咸不太甜有点香……喜欢这个味。
没有烤箱也能做的蛋糕，草莓季，做份高颜值的草莓慕斯蛋糕
这款高颜值的草莓慕斯蛋糕，我家二宝是非常喜欢慕斯蛋糕的，所以这款蛋糕我隔三差五就会做起来，慕斯蛋糕也是非常适合新手小白操作的一款蛋糕。
用料：
300克奶油
200草莓
30克细砂糖
50克草莓酱
2片吉利丁片
做法：
准备食材，我用的布丁杯，没有家里的玻璃杯都可以用。
吉利丁片用冷水泡软备用
草莓加盐泡一会冲洗干净
糖直接加入奶油中
打发淡奶油，状态是出现纹路不消失即可。千万不能打过了。
草莓切片装饰，这个就随意啦！
洗干净的草莓控干水分，加入草莓酱
榨汁，注意草莓中不加一滴水，太大不好榨汁，可以切小点。
果汁直接倒入打发好的奶油中。
搅拌均匀放置一旁备用
吉利丁片隔着热水融化。
注意温度不要过高，慢慢搅拌融化立马取出来。
倒入奶油草莓糊中，搅拌均匀。
装入杯中。放入冰箱冷藏4小时以前即可。
好吃又好做的草莓慕斯做好啦！
我这个是最简单版的。也可以配饼干。或者戚风蛋糕胚。我是发现家里的孩子每次做好的慕斯，只吃慕斯部分，所以就简单来了。
慕斯做完了，在分享一下我做的草莓酱，草莓用盐水浸泡，冲洗干净，切掉根蒂，用糖腌制
前提是要记得拌均匀再腌制哦！可以晚上做好腌制，第二天熬。
我喜欢带果肉的果酱，所以挑选的是小草莓，没有切，直接洗干净腌制了。腌制好放入不粘锅开始熬煮。
先中小火，煮开，用勺子舀出浮沫。
在小火慢慢熬至粘稠，加入柠檬汁。继续熬两三分钟即可。
装入，凉透放入冰箱即可。
草莓用了2斤，糖用了300克，柠檬用了半个。
黄豆酱炆酥鲫鱼
用料：
3条(巴掌大小)鲫鱼
1块生姜
2粒蒜瓣
2根小葱
3勺黄豆酱
1大勺料酒
2大勺酱油
3大勺醋
3大勺黄豆酱
1大勺酒
1勺糖
小碗高汤
做法：
将鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净；大碗中调入料酒1大勺、酱油2大勺、醋3大勺混合均匀，将鲫鱼沥干水后放碗中与腌汁料拌匀，冷藏腌制2个钟以上，其间需要将鱼翻面以便鱼身均匀腌制入味
将生姜切末、蒜瓣去皮切末、小葱洗净去皮切末备用
将腌制好的巴掌鲫鱼取出沥干腌汁，用厨房专用纸拭干鱼身
锅内宽油加热将鲫鱼排入，以半煎半炸的方式将其炸至两面酥黄时捞出，控油备用
净锅烧热注入适量油，中小火炒香蒜末、姜末，倒入黄豆酱3大勺、酒1大勺、糖1勺炒匀，加入1小碗高汤(或清水)稍加搅拌后大火煮开
将煎制后的鲫鱼放入锅中，与调味汁推匀转小火炆制，待汤汁收浓鲫鱼烧至入味时，将葱末撒在其上，起锅盛盘即可
土豆饼
用料：
4个土豆
一小把面粉
适量盐
适量菜籽油
适量蒜，辣椒粉
约400克韭菜
少许醋
做法：
准备一个这样圆孔的插板。将洗净削皮的土豆插成土豆泥。
先把弄好的土豆泥中的积水用勺子一点一点舀到一碗中沉淀十五分钟，然后把沉淀好的碗上面的清水倒掉，不要倒的太干净，然后把略带水的淀粉又倒入土豆泥中。加入一小把面粉和少许盐搅拌均匀。
平底锅烧热加入少许菜籽油七成热时，舀一勺土豆泥在锅中用勺底慢慢推压平。
大火烧至表面由白变红。
翻面小火烙熟。
出锅晾凉切成条状。
将韭菜洗净切成末。加少许盐用热油炒至七成熟。辣椒粉和蒜末加少许盐将热油泼入，炝出香味。
将炒好的韭菜末，炝好酌蒜末和辣椒粉调入土豆条中。喜欢吃醋的可加少许醋。
拌匀。完成。
萝卜肉包子
喜欢萝卜多一点:肉糜330克，萝卜碎500克。
排气、分小剂子，然后每个小剂子再多揉几下，这样蒸好的包子不太会塌陷
用料：
每个40克1.包子皮约30个
800克面粉
8克酵母
400~410克水
13克糖
21克熟猪油(没有可不放)
每个37克2.馅料约30个
500克肉糜
适量葱花姜末
500克（焯水挤干）白萝卜3斤
10克盐
60克李锦记薄盐生抽
20克李锦记红烧酱油
10克料酒
6克糖
10克油
10克麻油
做法：
萝卜去皮切片，焯水。
切成碎粒。
包入纱布挤干水分，尽量挤干一点，3斤白萝卜（2只）去皮去萝卜缨焯水（喜欢焯熟一点，这样和肉糜拌一起就浑然一体了）挤干基本就500克左右了。
喜欢有萝卜颗粒感的就不要焯太熟。
放入肉糜加入调料拌匀。这个馅可以做糯米团子馅，也很好吃的。
家人喜欢吃萝卜多一点的，
比例=肉330克，萝卜碎500克
混合包子皮中的所有材料
搓板式揉面
然后六折六揉，然后揉成团
放温暖处发酵至两倍大。
发酵好取出，继续搓板式加六折六揉排气，然后撒点干面粉搓成长条
分成小剂子
40克包子皮擀成10cm大小的面皮(面皮下面咖啡色方块正好10cm)

35克包子皮擀成9cm大小的面皮
左手成窝状，放入馅料，把馅料往下压一压，使馅料和面皮平，这样好包。
包好后在25度左右的温度醒发半小时，温度高醒发时间短一点，温度低醒发时间延长一点。
醒发好的包子
水开上汽后放入蒸屉，大火蒸12分钟，焖2分钟。

或者冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟。
冰花饺子
用料：
1勺淀粉
12勺水
若干新鲜包的饺子
做法：
饺子包好
在平底锅加点油摆好饺子稍微加热一下 淀粉和水的比例是1:12搅匀倒下锅
盖上盖子大火烧至水淀粉差不多收干转小火直至全部水分收干
出锅
倒扣上盘
配上橘汁即可
嫩姜炖土鸡
最简单的做法才能显出鸡肉的原味
用料：
整只鸡
两颗生姜
少许盐
做法：
鸡切好进砂锅，砂锅里水和啤酒1:1 ，放入盐和姜片，大火炖30分钟后转小火炖两个小时，中途注意加水和啤酒也是对半哦~ 这样炖出来的鸡肉特别酥嫩
最后加点辣椒和葱凹造型
平底锅烤冷面㊙️在家开个小吃店系列
一直嘴馋这个街头小吃烤冷面，可是现在这个状况没有办法去吃，没关系！买好材料家里平底锅也能做，而且还相对卫生一点呢！
用料：
一张冷面面片
一个鸡蛋
3根培根或火腿肠
适量芦笋等蔬菜
适量冷面酱料
做法：
准备冷面材料，冷面买来包含面片和酱料，自己要准备鸡蛋，培根或火腿肠等自己喜欢的配料，可以看家里有的材料来放。
先把培根和芦笋煎熟，你可以用火腿肠，生菜，香菜等自己喜欢的食材
鸡蛋加盐打散，倒在面片上
小火慢慢煎，面片周围倒些温热的水，这样面片口感比较柔软
水收干后翻面，刷上配送的冷面酱料
铺上培根，一端放上蔬菜，我只有芦笋
用筷子帮忙卷起来装盘
切成段即可食用
香喷喷充满诱惑，赶紧吃吧！