xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手打墨鱼丸子
很久之前去沙扒湾旅行，吃过当地的墨鱼丸，一吃难忘。最近又在一家中高端餐馆吃饭的时候吃到煎墨鱼饼，于是想了好一阵子，上百度查，上下厨房查。就摸索出来了，还是蛮成功的，弟弟超级喜欢。
用料：
一个（约750g）墨鱼
适量肥猪肉
少许盐
适量麻油
适量淀粉
一个蛋清
做法：
买墨鱼的时候，让店家帮忙处理一下，去掉筋膜，软骨等~~ 有层白色的膜也要去掉~~
开始把墨鱼须，墨鱼身都切成颗粒状，方便等下剁~~~
均匀切至颗粒的形状
然后开始剁均匀，可以明显感觉到它起胶~ 我个人的感觉是，稍微带一些不是剁得特别碎的墨鱼肉吃起来也蛮好的。但大部分来说，还是比较绵碎~
对了，肥肉没有拍。我在市场买了2块钱的肥肉，我只用了三分一，都是肥的，不带瘦肉的~ 同样切小块，剁碎，这个剁得特别碎，起胶状。
然后把剁好的墨鱼肉和肥肉混合。加入：少许的盐（墨鱼本身是带有咸味的，所以不用下太多），少许的香油，少许的胡椒粉（一点点就好），然后搅拌均匀，并且充分融合在一起，起胶状~~~~~~对了，用个稍微大一点的铁盆吧，我这个是以前做厨师的舅舅给我们家的，宜家有那种超级大的漏斗形的也可以。
用筷子搅拌均匀起胶后，加入蛋清，不要蛋黄。并且放入适量的淀粉(生粉），一起搅拌均匀。你会发现放了蛋清就有点不同了，所以淀粉要稍微慢慢加，让它们充分融合，搅拌至和刚才起胶那样模样就对了。但不要加多了，就变得口感很粉。
搅拌均匀后开始摔打墨鱼胶。这个步骤需要耐心和体力，我稍微计算了一下，至少摔打500以上的次数。这个是为了让墨鱼丸子吃起比较弹牙，至于爽不爽，我没加化工原料，我觉得是正常手工出品。
下面分两个制作的方式
一，普通的下汤的丸子；
把打好的墨鱼胶用手挤出，或者用勺子，直接弄出圆滚滚的形状。
开锅，放水，小火。丸子冷水下锅，记得，是冷水下锅。煮的过程中，小火就可以了。让它慢慢煮熟
煮熟后，还可以看到淡淡的，部分一点点的深紫色的参杂在白白的丸子上。这样普通的汤丸子就大功告成了！
这是做好的墨鱼丸子，这种做法做好后可以放冰箱，下面条，做紫菜汤都是顺手拈来的事情咯。
第二种做法是最受欢迎的~
炸墨鱼丸子，或者煎墨鱼丸子。为了方便，也是第一次创作，我就用了炸的方式，果然好吃得不要不要的。

油烧热至7成后，转小火，放入墨鱼丸子，慢慢炸至金黄色
不需要着急，慢慢来，我就是一边慢慢挤出丸子的形状，一边翻滚刚刚在炸的丸子，让他们充分受热，金黄金黄的很讨喜！
全部都炸至金黄后，捞起来。
稍微把火调大一点点，再复炸一次。让它更金黄，色泽更均匀，也顺便炸透~~
最后捞起，垫上吸油纸或者厨房用纸，吸油。。。

待凉透后，你试一试，你一定停不下口。
好了，给你看看两种不同做法的样子。都很讨喜对不对~~~~
最后，装盘。配上自己喜欢的番茄酱，甜辣酱……都可以！
最后附上本尊搅拌墨鱼胶的特写。哈。我用的就是图上那个大的不锈钢铁盆，用起来方便！
黄瓜木耳炒鸡蛋
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1根黄瓜条
2个鸡蛋
70g水发木耳
7g生抽
1g糖
2g盐
1g白胡椒粉
15g食用油
做法：
水发木耳放入沸水中煮3分钟，把木耳煮熟。
黄瓜切去两头，先纵向剖开，然后斜刀切片。放入碗中，撒少许盐，静置15分钟，杀出水分。
鸡蛋中加入少许盐，充分打散。中火加热炒锅，放入10g油，油热后放入鸡蛋炒到基本定型后盛出。
锅中补少许油，放入葱花炒香。放入黄瓜和木耳，翻炒均匀。
放炒过的鸡蛋，加入生抽白胡椒粉和糖，翻炒均匀即可。
减脂利器！鸡胸肉卷！！！
鸡胸肉一块 太厚的鸡胸要从旁边剖开，不要剖断了……
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
少许盐
做法：
1.鸡胸肉用刀背敲薄一点，表面抹少许盐、料酒，胡椒粉，冷藏10分钟入味
2.胡萝卜、黄瓜切丝（我还切了点火腿）
用保鲜膜裹紧，入锅蒸15分钟即可
4.出锅，切片。
5.我还做了淋酱：淀粉少许、老抽1勺、生抽2勺、糖少许，用水调匀，锅里加少许油，倒入锅内烧制沸腾，淋上去就可以啦
柠檬清荔冰茶
炎炎夏日 小妹准备为老公特制一系列的夏日饮品 June系列之柠檬清荔冰茶  带走你的热浪
用料：
半颗新鲜的柠檬
三颗蔓越莓冰块
适量Tea'Tea荔枝红茶
几滴朗姆酒
自己喜欢的哦透明的玻璃杯
做法：
用盐清洗柠檬外皮，取半个柠檬切做薄片。柠檬片放进玻璃杯里，用勺子按压出汁儿。
滴入几滴朗姆酒，用勺子搅拌柠檬片。
放入三块提前制作好的蔓越莓冰块。倒入冰镇过的Teas'Tea荔枝红茶。搅拌几下，开怀畅饮吧
蛋包饭
用料：
3个鸡蛋
2碗米饭
半只青椒
1/4只白洋葱
1枚鸡胸肉
3匙番茄酱
适量胡椒，盐
2匙牛奶
适量黄油
做法：
把材料切丁备用
锅内放入油，放蔬菜稍微炒一下
加入鸡丁
翻炒一下之后放入胡椒粉，盐，番茄酱
之后放入米饭（图为四人份😅）
混合好后起锅备用
鸡蛋液里放入盐和牛奶，混合
锅里放入黄油，之后煎薄蛋片
把饭放入边角位置，蛋皮盖上
移到碟里
也可以把蛋皮放到保鲜膜上面
饭放进去后，抓住保鲜膜对角一提
完成（ '▿ ' ），比较不会失败的一种方法。
觉得麻烦的话可以直接蛋散盖面☺
成品浇上番茄酱。
香脆梅干菜鸡肉黑麦饼
疫情期间宅家超级想念缙云梅干菜饼，满口的酥香脆！这次我用的是黑全麦粉，面饼不用加酵母醒发，手残党福音，减脂的胖友也可以吃哈哈哈！
用料：
200克梅干菜
100克鸡肉沫
两勺味极鲜
1勺蚝油
少许食用油
1勺孜然粉
2勺糖
适量芝麻油
200克黑全麦粉
半勺食盐
做法：
我用的是黑全麦粉，在面盆里倒入黑全麦粉，加入半勺盐，一点点慢慢加冷水和开，搅拌成絮状，就可以上手揉面了。揉捏成光滑柔软的面团就可以啦！用湿布盖住面团，醒面20分钟。（我是用一次性的厨房纸巾打湿盖的）
然后用醒面的这段时间我们来准备下梅干菜馅儿料。将梅干菜泡发清洗干净，锅中倒入少许油，将鸡肉沫下锅煸炒至白色，加入梅干菜一起炒，差不多快超干梅干菜的水分，加入糖、孜然粉、味极鲜、蚝油，芝麻香油，继续炒制。等待梅干菜和鸡肉沫上色，馅儿略干，即可出锅装碗备用。
在硅胶垫上撒上黑全麦干粉，将面团切成等分的面剂子。用擀面杖擀成中间厚，两边薄的小面皮，和包包子一样包好梅干菜鸡肉馅儿。
然后收口处朝上，硅胶垫上撒黑全麦干粉，用手按压面团，按成一个厚一点的小饼。接着就可以用擀面杖把面饼一点点擀开，慢慢擀不要着急，皮儿擀破掉也没有关系，重点是擀薄，越薄越脆。
不粘锅里放少许油，下饼。然后就是勤翻面，观察面饼的色泽情况。减脂的胖友锅中可以不放油，在不粘锅上干烤也一样的，勤翻面偶尔在锅边洒点水，盖盖子焖。无论放不放油，都要小火烤！！！！
最后一步，出锅，吃！咬着吃，掰着吃，啃着吃。随你怎么吃，最后吃完都要记得蹦两下，把掉在衣服上的饼渣渣抖一抖，然后扫地。
烤好后的梅干菜鸡肉黑全麦饼。
什么香香脆脆我的最爱？？？
满口的酥香脆！给你们听下这6块钱的脆音！
感谢这位常年试毒老铁的好评！！！
椰香浓郁Q弹爽口的椰汁千层马蹄糕
用料：
125克马蹄粉
200克椰浆
75克红糖
300克水
100克牛奶
40-60克白糖
做法：

1、准备125克马蹄粉（分两份）100ml牛奶，200ml椰浆，300ml清水 （分两份），40-60克白糖（根据自己喜好的甜度），70克红糖
按这个比例
2、椰浆+牛奶+白糖+一份马蹄粉拌匀过筛备用，这是白色的浆。黄色的浆是：一份水+马蹄粉拌匀 ，一份水跟红糖一起煮成糖水，关火就加入两勺（加水拌好的马蹄粉浆） ，搅拌有点浓稠（不要太稠，能流动就好），再倒入剩下的马蹄粉浆中。
3、蒸锅水开后，一层黄浆一层白浆这样重复，每三分钟放一层，要大火蒸。最后一层蒸个6、7、8分钟，拿出来等完全凉了才能切
一定要等凉了再切
层次分明
装起来冷藏口感更加
黄米凉糕 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，大黄米中人体必需的8种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。
各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，能润肠通便。
用料：
150g大黄米
20g红豆沙
10g糖桂花
做法：
参考月龄：24个月以上
食材准备:  大黄米150g、红豆沙20g、糖桂花10g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
大黄米倒入清水，清洗浸泡30分钟。
大黄米放入电饭煲中，倒入220ml清水。
启动电饭煲，开启煮饭模式。
容器刷上薄薄的一层油。
取一半的煮好的黄米饭，放进容器中，铺平压实。
放入红豆沙，铺平压实。
可以查看公众号：宝宝健康食谱， 自制红豆沙 的方法。
继续放入黄米饭，铺平。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏2个小时。
取出，脱模。
均匀抹上糖桂花。
切小块，食用。
想要切的时候不粘刀，就要在刀上抹少许的水，这下字就不会粘刀了。
亲手为自己的小宝贝做小甜点吧，满满的爱和甜蜜，宝宝一定会喜欢！
超简单的可可（巧克力）纸杯蛋糕
0难度 小朋友都可以挑战的纸杯蛋糕
用料：
1个（去壳50g左右）鸡蛋
80克低筋面粉
20克可可粉
75克黄油
5克泡打粉
60克细砂糖
90克牛奶
1克盐
做法：
黄油切块微波炉或隔水加热溶化
加入一颗鸡蛋
加入90g牛奶 用打蛋器搅拌均匀
筛入混合好的低粉可可粉泡打粉
手动搅拌
再用电动打蛋器高速打两分钟左右
烤箱中下层170度20-25分钟
热的时候更好吃😋
奥利奥牛轧糖
小仙女说想吃，那就满足她吧
用料：
40克黄油
200克棉花糖
10克奶粉
9块奥利奥饼干
做法：
来张全家福
融化黄油
把棉花糖放入到融化好的黄油中
不停的翻炒，以免烧焦
加入奶粉
翻炒到完全融合
模具底部洒上奶粉
将棉花糖盛出
放入奥利奥
盖上棉花糖，待其冷却
切块
装袋
柠檬冬瓜茶+空气炸锅鸡翅
周末的晚餐，空气炸锅炸出来的少油版鸡翅，酥脆可口，再喝上一杯暖暖的柠檬冬瓜茶，听着窗外淅淅沥沥的雨声，偷得浮生半日闲
用料：
10个鸡翅
1个鸡蛋
4大勺淀粉
200克面包糠
1只小冬瓜
400克红糖
1片柠檬
4瓣蒜头
2片生姜
少许盐
1勺耗油
小半勺酱油
2大勺十三香
2大勺黑胡椒粉
1小勺辣椒粉
做法：
鸡翅浸泡洗净，用刀在两面随意划上几刀，放入剁碎的蒜头,姜丝，盐，耗油，酱油，十三香，黑胡椒，再加入少许淀粉，拌匀并按摩一小会，然后放入冰箱静置2小时
将冬瓜洗净，连皮带籽切小丁，放入红糖拌匀腌制1小时，冬瓜会出很多水
取出鸡翅，将上面沾的蒜粒和姜丝用筷子扫掉，然后依次放到淀粉，鸡蛋液，面包糠里面滚一圈。
取不粘锅放少许油，锅烧热后将粘完面包糠的鸡翅放进去大火快煎，目的在于使鸡翅表面硬化。
两面微黄后取出，放进空气炸锅中，180度，20分钟，中间记得翻一次面，然后香酥诱人的鸡翅就可以出锅啦
另起一锅，将冬瓜和腌出的水一起倒入，大火煮开，再用最小火熬煮2小时，注意火一定要小，保持微微沸腾就行，不然水都会烧干了。
将煮好的冬瓜浆过滤，装入干净的密封容器中，取两勺，冲入半杯开水，将柠檬片挤出汁来滴入，搅拌均匀，一杯柠檬冬瓜茶就做好了
焦糖咖啡蛋糕
转自b站up的一个视频方子，记录一下方子方便用
用料：
焦糖太妃奶油
5克吉利丁片
100克细砂糖
30克水
100克淡奶油
2克盐
550克淡奶油
咖啡戚风
4个鸡蛋
40克玉米油
75克低筋面粉
60克黑咖啡液
70克细砂糖
巧克力榛子薄脆夹馅
20克黑巧克力
55克榛子酱50%
50克黄油脆片
做法：
吉利丁片冰水泡软，加入熬制好的焦糖太妃酱拌匀。加入淡奶油中搅拌均匀冷藏10h
咖啡戚风
黑巧➕榛子酱微波炉加热，拌匀加入黄油脆片，平铺油布上，冷藏15min备用
焦糖奶油打发，咖啡戚风分片，咖啡戚风➕焦糖奶油➕巧克力榛子薄脆➕焦糖奶油repeat…
抹面，撒可可粉
裱花
鱼露的用法（煲仔饭，蒸鱼，凉拌蘸汁，炒蔬菜）
田螺姑娘是我非常喜欢的美食博主，跟着她学了很多菜～有阵子她的菜谱里经常出现鱼露这个调料，我也跟着入手了一瓶，发现鱼露的用处可真是多呢！特此记录一下，供不会用的朋友参考，也欢迎你们分享你们的创意呀🤗
用料：
1条鲈鱼
1碗米饭
1根腊肠
半斤芥蓝
1把空心菜
15只鲜虾
1盒魔芋丝
6只小章鱼
做法：
蒸鱼。虽然只要鱼新鲜，加生抽或者蒸鱼豉油就很好吃了，但是鱼露可以把鲜味拔高一层。我一般用1瓷勺鱼露，1小勺白糖，2瓷勺酱油，4瓷勺农夫山泉混合加热，自制一个蒸鱼酱油，很好吃哦！这个酱油做肠粉煲仔饭我觉得也不错。
这是跟着田螺姑娘学做的时蔬虾仁，调味极简，咸味主要来自鱼露，和虾仁特别配，你们一定要试一试！
芥蓝、菜心、空心菜这几种菜除了清炒蒜蓉白灼，我还喜欢鱼露炒，一般是把鱼露蚝油一比一混合使用，再不需要其他盐分了。还可以加小米辣，就很有东南亚风情。
辣拌魔芋丝。这个调料也是跟田螺姑娘学的，超简单超好吃超万能。先混合1瓷勺生抽和1瓷勺鱼露和大约3，4瓣蒜的蒜蓉；静置一会后加半瓷勺香醋，半瓷勺藤椒油，5瓷勺农夫山泉水；再根据吃辣能力加入辣椒油，香菜，葱花等香料。这个蘸料蘸小海鲜，魔芋丝都特别好吃😋
西葫芦冬菇烩豆腐盖饭。这里用到鱼露的步骤是用鱼露和生抽混合腌制豆腐，让豆腐更入味也获得更复合的鲜味。
香辣鸡爪
香中带辣，味道十足，下酒好菜😊
用料：
20只鸡爪
适量小米椒
适量姜
适量生抽
适量冰糖
3个八角
适量老抽
适量醪糟米酒
1根小葱
适量熟芝麻
做法：
鸡爪洗干净留爪部，把爪部从中间劈成两半
小米辣四五根儿，切两半（喜欢更辣的可以多放），姜切成丝，小葱切成段备用
鸡爪冷水下锅，放入八角、姜片，水开以后煮五分钟，这样煮能把鸡爪的异味煮出去
鸡爪煮好以后空干水分备用
起锅放入少许油，油冒小泡就可以放入适量冰糖
待冰糖全部融化，冒小泡泡就可以了
放入鸡爪，来回翻炒片刻，直到鸡爪变色
放入刚准备好的小米辣、姜丝，2勺生抽、1勺老抽，回来翻炒
加入醪糟米酒，米酒要莫过鸡爪（在加入醪糟米酒时，也会有少量醪糟跟酒一起倒出来，没关系，醪糟在炖煮时会融化，而且还会增加汤汁的黏稠度）没有米酒的啤酒也可以，大火煮开以后改小火炖，要多炖一会，鸡爪里面的筋肉不爱烂
等待完全收汁后，关火，放入小葱段，少许熟芝麻，哇！色泽真是太好看了！
香中带着辣，美味呀……
自制肉脂渣 家常简单版
最近迷上肉脂渣

各种买各种做
先分享一下五花肉版

后面还做了猪板油和水油版两种
没有拍照 可以先收藏 后面再更新

水油版最好吃 五花肉也不错
选五花肉的时候一定要选肥一点儿的
用料：
700克五花肉
5克油
5克盐
做法：
买新鲜的五花肉 最好选肥一点的，我这个有点瘦了
切稍微厚一点的片儿
厚度如图所示♥️
锅内加一点点油，开火中火
把肉放锅里热就行，来回翻动
就是这种感觉
期间一定要耐心等待，翻面的时候可以加盐
等到两面金黄的时候就可以出锅啦🤪
雪衣豆沙
雪衣豆沙是吉菜传统风味菜肴之一，在长春这座城市传承已有百年历史。在上世纪90年代，无论是老人、或者小孩，深受广大群众喜爱。在春城百姓心目中也是最具特色的地方美食。
小时候，每当家庭聚会时，都会去重庆路上的长春饭店，而雪衣豆沙是这里最有名的吉菜之一，也是最传统的手工菜式。虽说制作这道菜的原材料很简单，只有豆沙和蛋清，但在当时，却是非常考验厨师功力的一道菜。
此菜主料选用豆沙，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制成。蛋白就象白雪一样，加上粉粉的砂糖，好象天空正落下片片雪花。而雪花中心那一点豆沙，又给人意外的惊喜。
成品入油涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的沙球在油锅中自动翻转不停，极富情趣。吃前撒上白糖，口感香甜、独具风味。那味道，只有亲口尝尝，才知道！
用料：
约200g豆沙泥
5个鸡蛋清
2大匙干淀粉
适量白糖
适量色拉油
做法：
．将红豆沙捏成3—4cm的小球待用
．将捏好的红豆沙球裹上玉米淀粉
．将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白放入搅拌器内
．加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀后，将蛋白打发成硬性发泡
．锅中倒入适量油，烧至4—5成热（手放在油上能感觉到热），用筷子夹豆沙丸子，裹上蛋白，然后放入油锅中炸成浅黄色出锅
．最后摆盘，撒上白糖做装饰即可
卤鸡爪
嘴巴馋的时候吃这个才是最过瘾的，不用担心发胖，还有一丢丢的胶原蛋白～哈哈，所以，我都是拿它当夜宵和下酒菜的
用料：
一斤半鸡爪
 适量海鲜酱油 老抽 蚝油 白糖
适量醋 料酒 食盐
适量柠檬 姜 大蒜
花椒一小把 辣椒五个 花椒 辣椒  
八角两个 桂皮四片八角 桂皮
做法：
首先，我们给爪子洗个澡，然后拿起剪子✂️剪掉指甲，最后把它劈成两半。为了更好的入味
这只是一张配图🙈因为我没拍照😳把准备好的鸡爪放入锅里加水、料酒、食盐、姜、蒜、一颗八角、几片桂皮、一丢丢的花椒煮12分钟。（一般10—15分钟，看个人喜好）
不好意思，还是没有拍照⏰时间到了～捞出爪子，用凉水冲，直到没有脏东西，爪子完全冷下来，然后放入冰水中（冰水！这样爪子更有弹性～）
好了，我们来准备最重要的酱料了。来，跟着我左右右手一起来加料！老抽、生抽、海天酱油、醋、不要客气的统统往里放！尤其喜欢吃酸的孩子们，放！放！放！这时候放量汤匙的汤（也是看个人口味哦～）辣椒 花椒 蒜 姜 两片柠檬片一起放入，好，搅起来。沾一点来尝尝。不够咸你就加酱油，不够酸你就加醋，不够辣你就加辣椒！好了，拌入爪子。记住，酱料一定要漠过爪子，这样更入味更好吃，不喜欢口味太重的可以在酱料中加入白开水。
好了～这是一张没有没有任何特效的图片！然后用保鲜膜包好，放入冰箱，明天起床就可以吃咯哦～  我做菜，没有严格的要求，纯粹是按个人口味来的😄 想吃辣的时候就放很多辣椒，想吃酸的时候就放很多的醋，阿哈哈哈哈，所以，我做出来的都是又酸又辣😏
虾肉饼（可做汉堡包）
用料：
200克虾仁
60克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量面包糠
做法：
虾肉解冻
剁成虾泥，可以不用特别烂，放入一个鸡蛋和淀粉，淀粉量可以适当调整，看虾肉的含水量而定
取一部分虾肉团成球压扁，沾面包糠
油锅放入油，油温七成热的时候放入虾肉片，中火炸三分钟，中间翻面一次
炸好的虾饼放一旁晾着待用
拿出面包胚，无论自己烤的还是买的胚子，按照自己喜欢的口味调，放中间夹起来吧🤪
一片西红柿，一层番茄酱，一片芝士，一片虾饼，一层沙拉酱，一片生菜，完成！
粉蒸胡萝卜
两个人在一起最好的状态就是相处不累
你没有多好，我喜欢就好
我也没有多好，你不嫌弃就好
用料：
胡萝卜两根
蒸肉粉
烤肉酱
做法：
胡萝卜切半公分厚左右，少许盐，鸡精，黑胡椒，多一点烤肉酱，拌匀，还可以放点辣椒酱哦
再放蒸肉粉拌匀，均匀裹上米粉，
装盘
开水上锅蒸20分钟
蒸好放点葱花，不减肥就浇点热油😍😍😍
挺好吃的
谁说吃素只能吃水煮菜的😍😍😍😍
烘焙神器-彩虹蛋糕模具
烘焙蛋糕神器，大大缩减了制作戚风蛋糕的时间！！提高做蛋糕的效率！
用料：
彩虹蛋糕模具     3个
做法：
偶尔间发现了这个烘焙神器，真的超级好用！后悔怎么没有早点发现它！！
先来一下，一般来说做一个戚风蛋糕，蛋糕液体准备需要30分钟，烘烤时间需要50分钟，晾凉需要一小时，就是做一个戚风蛋糕需要两个半小时。
但是用了烘焙神器彩虹蛋糕模具，真的是大大缩短时间！！只需要用普通的六寸戚风蛋糕方子（下厨房有很多方子，这里我就不详细说了），然后平均分在三个模具，烘烤时间160度15分钟（温度根据烤箱来做调整），晾凉时间15分钟即可，就是用这个烤模来做戚风蛋糕一共只需一小时，减少了一个半小时。
除此之外用这个烤模烤出来的戚风蛋糕可以不用分割，并且三块蛋糕的大小一样厚度相同，来做奶油水果蛋糕裸蛋糕也比较方便，个人觉得这样做出来的戚风蛋糕比起用6寸蛋糕模具做出来的蛋糕口感差异不大，还是挺推荐大家用的，毕竟省太多时间嘛哈
是在某宝买的，我买的是35块三个彩虹蛋糕模具，价钱差异不大，大家可以参考一下！
❤️
❤️
❤️
❤️
苹果咖喱饭
用料：
50g咖喱块
1个苹果
饭
1小块瘦肉
1个土豆
半个洋葱
2根胡萝卜
做法：
所有配料洗净，瘦肉洋葱切丁，苹果土豆胡萝卜去皮后切丁
锅中加适量油，下瘦肉丁和洋葱丁翻炒，至肉变色洋葱煸出香味时，下入苹果丁土豆丁胡萝卜丁一起翻炒2分钟
加入5ooml冷水，煮沸后转中小火继续煮10分钟左右
分钟后，关火，将咖喱块下入，待完全溶解后，开小火炖煮5分钟，至咖喱呈浓稠状即可
将煮好的咖喱浇在蒸好的热米饭上，即成。也可撒上少许香草碎，以增加风味
独家蒸包子
用料：
250克面粉
5克酵母
25克白糖
125克水
4只鸡蛋
10个木耳
5个香菇
1大根白萝卜
半斤五花肉
适量葱末
做法：
面粉：水：白糖：水的比例为1:
5:
1:
02
1、酵母称重，白糖称重、加入125g温水搅拌至溶解，静置10分钟；
2、面粉称重，一点一点的加入酵母水搅拌，揉面，先揉成一个一个的小面团，再把小面团揉成一个大面团即可；
3、放入烤箱发酵30分种左右；
4、等待发酵的时间准备包子馅儿，白萝卜用刨丝器刨成丝儿放入盆中，加入两勺盐用手揉，萝卜很快就塌软出水了，倒掉挤出的盐水，用清水泡10分钟左右，然后挤干水分；五花肉是让菜场师傅搅好的；香菇和木耳泡好切碎；鸡蛋在油锅里炒好切碎；将所有的调料混合，加入适量盐、蚝油、蒸鱼豉油、生抽、麻油，用筷子顺时针大力搅拌至上劲，馅儿完工！
5、等到面团变成原来的两倍大，从烤箱中取出，用面粉当手扑，揉面，揉啊揉，揉啊揉，把面团里的小气泡都揉掉，把面团分成两份，一份用保鲜膜包起来备用，另一份搓成长条，分成5到6个小剂子，把小剂子揉成圆形，用擀面杖压扁，压的时候注意中间厚边缘薄，开始包包子咯

将包好的包子放入蒸锅中，垫上烘培用的油纸，小火烧至锅中温热，关掉火二次发酵大约15分钟，等到包子表面光滑湿润，摸一下非常柔软时，二次发酵就ok了，然后把蒸锅拿开，大火将水烧开，上汽后再放入蒸锅，20分钟后关火，等3-5分钟开锅盖，香喷喷的包子出炉咯
辅食干贝青菜豆腐汤
用料：
3小颗青菜
一小块嫩豆腐
2粒干贝
做法：
干贝用水泡15分钟
干贝和水先煮开，再放豆腐和青菜，也可以放点面条一起煮
厨娘早餐记
要好好的做早餐、吃早餐
用料：
爱心
做法：
把爱融入到食物里
奶粉版自制炼乳
用料：
克奶粉  100
克水    250
克（怕胖）白砂糖10
做法：
将奶粉和纯净水用蛋抽打匀。
倒入不沾锅内，烧开改小火不停的搅动。
用时很长的，要耐心。
这样就差不多好了。凉后就变浓稠了。
装瓶。摸面包，馒头都好吃。
泰国椰浆椰丝糯米球
边看边学～在国内从不做饭到了国外都要自己动手丰衣足食（新手、多多包涵）
用料：
克椰丝             对比
克细砂糖     对比
1罐泰国椰浆 （其实用不了一罐的）
8叶香兰叶
按分量糯米
做法：
1.把香兰叶跟椰浆一起煮
2. 电饭锅煮糯米饭（锅底摆好香兰叶）会出香味

3. 糯米出锅（大概煮20分钟），把煮好的椰浆放入煮熟的糯米用饭勺拌匀（10分钟左右拌匀）
4.等糯米稍微凉些再按自己喜欢大小揉出糯米团然后放在已经备好的椰丝碟子里来回滚 糯米团就可以放碟子了
香叶煮出来的真的很香，还有浓浓的椰子味。做好之后送给隔壁的老外邻居，他们有三个小孩子 吃起来可开心了
红烧肉炖土豆
用料：
克五花肉
糖
葱姜蒜
炖肉包   去腥 味道好
土豆  不要放白菜这种
做法：
五花肉烫猪皮 去臭味 然后洗净
切成小块肉块  冷水下锅 焯出肉沫
小火煎焦黄定型 
下冰糖  下肉 上色
加水没过肉 放葱姜蒜 炖肉包 中小火焖半个小时  
放土豆  焖十分钟
完成！
烤茄子🍆
是烤的素茄子🍆，喜欢的可以加点肉末一起烤。
用料：
大蒜茄子🍆
生抽油
葱花大葱
盐耗油
青红椒孜然
黄豆酱
做法：
所有主料备好，三头大蒜包好。


茄子对半切开，竖着划几刀，不要切透了。


放入蒸锅蒸十分钟，这样茄子很软，多汁。


蒜都切沫，胳膊都酸了，哈哈(蒜很多，味道浓郁，不是太喜欢的可以放两头)。


锅内放油把蒜爆香。


青椒，红椒，洋葱切小丁和爆好锅的蒜放入一个碗里，放盐，生抽，耗油，黄豆酱，玉米油混合均匀，味道可以抿一下筷子感觉一下咸淡。


蒸好的茄子放入铺了锡纸的烤盘里，三根茄子勉强放下，表面刷一层油。


把调好的酱料均匀铺在茄子上。


放入220度预热好的烤箱中层，上下火(我一般预热十分钟)，烤15分钟。


15分钟好了取出，撒上孜然和葱花
再烤十分钟，即可
紫薯奶香蛋糕
电饭锅版紫薯蛋糕
home made by Melody
用料：
4只鸡蛋
40g+40g白砂糖
3滴新鲜柠檬汁
150g面粉
50ML牛奶
做法：
把蛋清和蛋黄分别分开放在两个容器中，将蛋黄打散加入40g白糖和50ML牛奶再加入150g面粉搅拌均匀，让它们完美融合。如step1图所示
40克白糖分几次加入蛋清的容器里，不断的打蛋清直至泡沫状（有点像洗发水的泡沫状）如step2
将紫薯切成粒状如step3，等下均匀的洒在蛋糕液里待蒸。
将打好成泡沫状的蛋清加入混合好的蛋黄液中，边加边搅如step4。
没有烤箱可用电饭锅直接煮，电饭锅内胆完全干燥，在锅内放一点点油，将step4中完全准备好的蛋糕液倒入，用快煮键就可以了。
就是成品啦～超级酥香松软入口即化f的紫薯蛋糕就完成啦。
咸“鱼”翻身“猪”事亨!——五花腩榄角蒸鲈鱼@坏露露的露台食光
年夜饭吃出好意头，搞定全家胃！

年夜饭要隆重、丰盛，显示出一年的丰收，讲究鸡鸭鱼肉牛羊虾蟹俱全。
既不能失了排场，又想尝个新鲜，北方年夜饭不妨试试南方做法，南方餐桌也可以加几道北方菜。

过年吃鱼寓意着“年年有余”。
可是每年吃鱼不外乎红烧、糖醋与清蒸几种做法。
想吃荤腥又想吃得清淡新鲜，就要问问最会吃鱼的广东人啦！
看过《阿爷厨房》的朋友都知道，鼎爷（香港演员李家鼎）烧菜也是真功夫。
本道五花腩榄角蒸鲈鱼，就是和鼎爷学的。
这道顺德菜本是蒸边鱼，但我嫌刺多，换做了鲈鱼。
蒸鱼这样做清淡之余，芳香四溢。
鱼肉满口生香，五花肉吸收了榄角陈皮的香与鱼汁的鲜美，非常甘甜，比鱼肉还好吃！
感兴趣的朋友也可以看下《阿爷厨房 第二季 》第19集的视频。
用料：
5～6片（视鱼长度而定）五花肉
1条鲈鱼
半片陈皮
10克榄角
适量食用油
2勺生抽
做法：
鲈鱼去鳞去腮去内脏，冲洗干净血水，正背面各斜切三刀。
猪五花切薄片。
陈皮切丝、榄角切小块。
(如不喜欢太重的香料味儿，可自行减少陈皮与榄角的量。)
将猪五花铺在盘中，鲈鱼放在猪五花上面，均匀的放上榄角与陈皮。
(我这条肉有点窄，为了肉片大一点儿，我切的双飞。)
蒸锅上汽后放入鱼，蒸4分钟时揭盖释气3秒。
然后加盖继续蒸10分钟。
出锅后，另起一锅热油，从鱼头浇至鱼尾。
盘周倒入少量生抽即可。
日式肥牛盖饭
给大家推荐一道超级好吃的日式肥牛盖饭的做法，香软的米饭被肉吃浸泡，一口下去满满的幸福感。蛋液包裹着软嫩的肥牛，顺滑的口感让你欲罢不能。
本品用到的相关产品是：
（1）本味啉：https://www.xiachufang.com/goods/36914/
（2）寿司酱油：https://www.xiachufang.com/goods/36913/
用料：
适量肥牛
适量洋葱
适量西蓝花
适量胡萝卜
适量寿司姜片
适量海苔
适量鸡蛋
4勺本味啉
3勺寿司酱油
半勺盐
做法：
准备好所有食材。西蓝花切成小朵；洋葱切丝，胡萝卜切片。
锅里水烧开，放入胡萝卜和西蓝花焯10秒后捞出控水待用。肥牛片入锅焯水变色立刻捞出。
按照4勺味啉、3勺酱油、半勺盐的量调制好酱汁。具体可以根据食材量酌情添加。
热锅冷油放入洋葱丝小火翻炒，炒制散发甜香。
放入肥牛片翻炒几下。加入调好的酱汁加水，小火煮至汤汁微稠，关火。
摆盘顺序：肥牛片盛出铺在米饭上，淋汤汁，撒海苔碎，敲一个温泉蛋，放入寿司姜片和西蓝花胡萝卜，完成！
鲫鱼豆腐汤
昨天陪老公冒雨钓鱼，养了一晚都挂了，今天用来做鲫鱼豆腐汤。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
1片姜
适量油
适量盐
1小段葱
适量开水
1根香菜
做法：
昨天的收获。将鱼去鳞去内脏洗净后用厨房纸巾擦干。
先用姜片擦一下锅底，防粘，不粘锅可以省略此步骤。热锅中放入适量油。
放入鲫鱼。
两面都煎好，每面只煎一次。
最后把姜片加入锅中煎香。
换砂锅，将鱼和姜转入砂锅，加入开水，水要高过鱼几厘米，放一段葱。大火烧开5分钟后转小火，最少炖10分钟。
豆腐切块备用，香菜切末。
我炖了40分钟左右，汤白了。
轻轻下入豆腐，加盐调味，再炖20分钟-30分钟，千滚豆腐万滚鱼。
关火，出锅前撒上香菜末。
清蒸瘦肉西兰花
健康低脂肪
用料：
一小截红萝卜
少许瘦肉
1~2朵西兰花
做法：
瘦肉先用糖、盐、味精、淀粉和少许麻油腌20分钟以上
洗好的西兰花切小朵，放到煮好的开水里焯一下，不用太久，捞起来过下冷水晾干
红萝卜切圆片摆盘，把腌好的瘦肉下锅炒去生后放铺满红萝卜的盘子中间，西兰花摆在周围成花型
开水下锅蒸十分钟，我是用电磁炉1000火力蒸的
另起一小锅油热下剁碎的姜蒜，炒出香味后依个人口味下酱油（我用的是厨邦），最后些许淀粉（不要多），沸腾后淋在蒸好的西兰花上就可以美美享用啦😁
鸡胸肉炒西兰花
鸡胸肉又香又嫩，配上爽口的西兰花，减肥的宝宝也可以吃哦～
用料：
半块鸡胸肉
1朵西兰花
3瓣蒜
一勺生抽
克盐
一勺淀粉
勺黑胡椒
做法：
西兰花掰成块，梗也可以吃，去皮切小块就可以，洗净焯水，放入沸腾的水中一分半即可。（水里加一勺油，半勺盐，梗先放进去焯半分钟，然后再把花朵倒进去）
鸡胸肉切块，放少量盐，半勺生抽，适量黑胡椒碎，一勺淀粉，腌至少十分钟
热锅冷油，鸡胸肉放入锅里大火爆炒，炒至表皮微焦（一定要大火，这样炒出来的鸡胸肉外焦里嫩）炒好后盛出备用
热锅热油放入蒜末和十三香炒出香味，放入焯好的西兰花，加盐和蚝油翻炒均匀，倒入炒好的鸡胸肉翻炒几下就可以出锅了。（为了防止耗油和盐没炒匀西兰花就烂了，可以先把蚝油和盐用两勺水化开再倒进去)
治愈系红茶奶冻，它把夏天带来了！
散发出茶香与奶香的红茶奶冻，带给你不一样的夏日口感~
用料：
50g红茶
250克牛奶
适量蜂蜜/苹果醋
25g凉粉
做法：
红茶下锅，加清水煮开。
捞出红茶茶叶，过滤一下，加入凉粉在茶水里，放冰箱冷藏~
凝固后，用勺子取适量红茶冻，倒入牛奶。
如果喜欢酸一点的口感可以加上苹果醋等其他饮料哦~
开喝啦~
蜜汁鸡腿肉
相比鸡胸肉鸡腿肉更嫩更好吃，蛋白质含量差不多，只要去掉鸡皮和鸡油，也是非常适合减脂和健身的朋友，小朋友也爱吃哦！
用料：
3-5个琵琶腿/鸡腿/鸡翅根
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
几片姜
2瓣蒜
做法：
鸡腿洗净沥干水分，剔掉骨头，去皮去油，鸡肉切块，姜切片，蒜切成蒜末或者压成蒜泥
酱汁倒入鸡肉中，放入姜片和蒜末抓均或者拌匀，腌20分钟以上
鸡皮和鸡油可以炼油，留着炒菜很香哦！
平底不粘锅内放少许油（用以前炼的鸡油），放入腌好的鸡肉中火煎至两面有些焦黄
过一会就翻个面，多翻几次，多出来的腌鸡肉的酱汁可以倒入，上色了转小火，煎至两面焦黄就可以了
摆盘，撒些熟芝麻就可以上桌啦！
我的果汁（My juice）
自从新入手了果汁机就决定每天一杯果汁～健康消脂又排毒～
用料：
你爱的各种水果
水或牛奶或酸奶
榨汁机
做法：
首先，洗水果～
然后把配料放进杯杯里
倒入水或酸奶或牛奶或其他
开始榨汁～
然后就尽情享用吧哈哈哈
挤花毫无压力的巧克力曲奇
挤曲奇对我来说一直是体力活，即使不是冬天，我还是觉得要用吃奶的力气来挤，可是自从发现恰好的这个方子以后，问题就迎刃而解啦，挤起来超级省力呀，关键花纹还不消失，口感也好棒！太神奇了好吗！感谢恰好的分享！做了搬运工，以后这个方子一定会经常做哒。
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00 
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
用料：
40克65%黑巧克力（我用了kisses）
80克淡奶油
100克总统黄油
65克糖粉
2克盐
15克蛋液
15克法芙娜可可粉
170克低粉
做法：
巧克力加淡奶油隔水小火加热融化，保持温温的感觉备用。
黄油提前软化，加糖粉，盐打发，加入鸡蛋打匀。（鸡蛋也要回到室温）
打匀的样子。
分两次加入步骤一的巧克力奶油打匀。
全部打完搅打均匀的黄油巧克力霜。
筛入低粉可可粉。
用刮刀拌匀。
装入裱花袋，我分了两次装的。花嘴我用了sn7092.
在烤盘上挤出曲奇花纹。我用的28*28的不沾烤盘，一共两盘。
入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。最后几分钟一定要注意盯着，不要烤过头。
PS,温度时间请根据自己烤箱来，每台烤箱脾气不同。
放烤网晾凉后密封保存。口感超棒。
红烧豆腐
基本上每天都做饭，但真是懒的写菜谱，懒的拍照。最近办公室萌萌的小吃货们，喜欢上吃我做的饭，不管哪个菜，都说好吃，搞的我带饭都有了压力，去菜店买菜都得考虑哪个适合带饭。
很久没做豆腐了，记得上次带的豆腐，就获好评，这次看到豆腐，买了一块回来，咋做的呢，让我想想。
好吧，我还是建个菜谱吧，“授人以鱼，不如授之以渔”，当然小吃货们只负责吃，菜谱留着自己，方便以后查看吧。
其实主菜是豆腐，其他配料，都是随手有的，关键点要用到黄豆酱，这次我还加入了自制的蒜蓉辣椒酱，超赞。还有就是出锅后撒点香菜，也特别提味。
用料：
一块豆腐
一勺黄豆酱（葱伴侣）
一勺自制的辣椒酱
一个西红柿
小半个洋葱
一小勺耗油
适量盐
适量白糖
适量姜末
装饰香菜
做法：
豆腐切小块，焯水。
这就是全部的料，用量都不多。蒜蓉辣椒酱是前两天才做的，用来配菜不错。
油热后，将洋葱及酱料倒入翻炒，然后加入西红柿炒，加入耗油，白糖，盐翻炒。颜色很鲜艳，加入豆腐，这时尽量不要翻，轻轻炒一下，加入适量水，盖上锅盖，小火焖3-5分钟，加入水淀粉勾欠。
出锅撒了一点香菜。香葱也可，绿色装饰很好看，香菜的味道很赞。
鱼丸汤面
一人在家的营养、快手餐，步骤简便，用料实惠
用料：
2颗鱼丸
2段蟹棒
若干片午餐肉/火腿
一束约2-3两龙须面
2小颗小白菜
葱末
蒜末
做法：
葱蒜切末，烧热油锅倒入一点油，取葱末蒜末的一半下油锅爆香
爆香葱蒜末的同时，将切片的午餐肉下锅略煎一下，为汤头提味
待午餐肉一面有一点点炸黄的痕迹后，加入半锅冷水，烧开
在水时加入鱼丸、蟹棒、龙须面，并撒入少量盐、白胡椒粉、鸡精，倒入两滴酱油
待面条无白心，鱼丸浮起，蟹棒略微散开时，加入小白菜，当菜叶变绿时面条出锅装碗，并撒上剩下的一半葱蒜末
烧烤味儿蒜蓉茄子
简单，自己做，干净卫生，关键是和外面烧烤摊的味道一样哦。
用料：
2个茄子
12瓣蒜
适量盐
适量白沙糖
适量生抽
适量油
适量孜然粉
适量辣椒面
适量椒盐
做法：
蒜蓉酱的制作:蒜瓣切成蒜末，锅里热油，3成热左右放入蒜末爆香(低油温)，加入适量生抽、少量盐(后续还要撒椒盐)、适量白砂糖(提味作用)，翻炒片刻盛出备用。
茄子洗干净，切成两半。锅里烧开水，把茄子放入蒸熟。
平底锅洗干净，把蒸熟的茄子挪到平底锅里。用筷子或者牛排刀把茄子划几道。
把准备好的蒜蓉酱均匀地倒在茄子上，开火干煸。
听到刺啦刺啦的声音，撒适量椒盐、孜然粉、辣椒面，继续刺啦刺啦的声音30s左右即可出锅。
出锅摆盘，注意不要吃皮哦，趁热吃。
咖喱土豆牛肉
喜欢咖喱味～
用料：
块咖喱2.5
个土豆1
克牛肉
1根胡萝卜
个洋葱1
片姜3
克盐
克小苏打
做法：
1.先把牛肉切丁，用盐，料酒，老抽，生抽，姜，小苏打腌制15分钟～
2.把牛肉放入高压锅，水没过牛肉粒，煮18分钟。然后沥水备用。如上图。
1.把土豆，胡萝卜切丁，比牛肉粒稍大～
2.在锅中倒入水，水要超过土豆，中火，煮10分钟～可以尝下土豆是软绵绵的，可以出锅～沥水，备用。不用特别软，有点软就行～
1.把洋葱炒一会，放入土豆，胡萝卜，一起炒，洋葱变色即可，加入牛肉粒，加适量盐，加入水，没过辅料～
2.水开了加咖喱块～加了咖喱以后容易粘锅，要不断搅拌～

1.不断搅拌～15分钟左右～
出锅～
土豆绵绵的～
萝卜有点水嫩～
牛肉，有软又嫩～
雪花牛肉凉片
牛肉凉片
用料：
1000kg牛肉
一块姜
少许大料
做法：
牛肉泡去血水
放入姜和大料煮3-4小时
冷透切片装盘
有嚼劲香喷喷麻辣牛肉干
用料：
400克牛肉
2勺辣椒粉
100克油
4勺生抽
20克白芝麻
2片姜
1勺孜然粉
5克盐
做法：
牛肉切条状 加盐、姜片、生抽级腌制30分钟 
冷锅放油放腌好的牛肉、小火慢慢炒、大约10分钟牛肉变干后加干辣椒🌶️一起炒香。撒上孜然粉白芝麻就可以开吃啦。牛肉特别香、特别有嚼劲。特别好吃😋
清炒蓬蒿菜
用料：
适量蓬蒿菜
葱
姜
蒜
盐
做法：
蓬蒿洗净，切好
葱姜爆锅
大火炒蓬蒿，如果开始很干可以加点水。之后蓬蒿自己会出水。
蓬蒿颜色变深绿，加盐加蒜，再炒几下，出锅
古早味鲜肉月饼
上海南京路的鲜肉月饼，嗜肉星人不能错过，每次去排好长的队也要买。自己做了就不要排队了、想吃随时都能吃到😎😎😎
用料：
140克油皮：普通面粉
50克猪油
55克热水
110克油酥：低粉
55克猪油
350克馅：猪肉末（7分瘦3分肥）
20克糖
20克蜂蜜
10克白芝麻
15克麻油
7克生抽
3克老抽
7克料酒
8克盐
10克蚝油
适量姜葱
适量花椒粉
做法：
事先把肉馅所有材料拌匀，分成30克一个揉圆放冰箱冷冻
油皮所有材料放入面包机揉30分钟，揉好放入保鲜袋中醒30分钟以上
油酥所有材料放入案板上用刮板切拌，再用手掌根搓揉混合均匀，盖上保鲜膜备用
油皮、油酥分别分成15份揉圆
每个油皮包上一个油酥，虎口收圆捏紧，全部包好后醒15分钟备用。
第一次擀卷，捏口朝下擀成长舌形，翻面由上往下卷起醒15分钟（一般我做2份，擀完最后一个第一个也已经醒好了，可以直接下一步了）
压扁擀成长舌形由上往下第二次擀卷醒15分钟
两头往中间折叠压扁擀成中间厚四周薄的圆皮
包上肉馅，虎口收圆捏紧放在烤盘上，盖上印戳
170-180度烤箱预热好，中下层烤30分钟左右
茄汁龙利鱼
用料：
2-3条龙利鱼
2-3只番茄
3大勺番茄沙司
少许橄榄油
少许黑胡椒粉
少许姜丝
少许料酒、糖、盐
少许生粉
做法：
宁波老家俗话：春吃鲫鱼，夏吃鲈鱼，秋吃玉秃鱼，冬吃鲥鱼。现在还是品尝玉秃鱼最好的时节。玉秃鱼也就是龙利鱼，它营养丰富。《象山海鲜月月鲜》手册中介绍，玉秃鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，能起到抗动脉粥样硬化的作用，玉秃鱼中含有的一种脂肪酸还有护眼的功效。玉秃鱼做成的药膳方能起到补虚健脾、益气养血的功效。
先双面去鳞，从鱼尾切断，断开处撕下鱼皮。鱼片千万不要扔掉，红烧味道很好，且营养丰富。
去掉内脏。
斜刀切成1.5厘米见方的块。
加入橄榄油、黑胡椒粉、姜丝。
抓匀后腌制10分钟。
大锅烧开水，倒入腌制完毕的龙利鱼，2分钟后关火，靠开水养熟鱼肉。
捞出备用
番茄划十字。
放在滚水中烫一下
轻轻一撕就去掉了皮。
去皮的番茄切成小块。
锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄翻炒。
番茄炒出汁后，倒入三勺番茄沙司。
烧开后加入开水
水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2-3分钟左右。
倒入水淀粉勾芡、收汁。
出锅、入席食用。
黄焖鸡
用料：
3只鸡腿
6朵香菇
2个土豆
3个青椒
半个洋葱
适量小米辣
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量料酒
1个陈皮
5个八角
半片姜片
1个独蒜蒜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量淀粉
做法：
准备葱、姜、蒜、小米辣、香料（如图，适量）
三只鸡腿切块，放盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟左右。
准备配菜（土豆、香菇、青椒、洋葱）土豆切小块（个人喜欢吃很软的土豆所以切的很小）。
开始进入正题啦！！！
1⃣️锅中放油，七八成热放姜蒜爆香。
2⃣️放入腌制好的鸡腿煸炒
3⃣️放入生抽、老抽、蚝油、鸡粉、准备好的香料
4⃣️放入土豆、香菇
5⃣️加没过锅中食材的开水
6⃣️小火焖煮十分钟左右
7⃣️放入青椒、洋葱、小米辣
8⃣️放适量白糖
9⃣️放入水淀粉，小火收汁
🔟出锅，撒上葱花
葱油鱼钩鱼段
用料：
1条鱼钩
若干姜
若干葱
料酒
蒸鱼豉油
盐
红辣椒末
做法：
将鱼钩清洗干净，切成寸段
将葱姜铺于盘底
摆放上鱼钩段
淋上一层料酒，一层蒸鱼豉油，一层细盐
烧开一锅水，放入蒸架，将鱼盘放蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟
切适量葱末和红辣椒末，将其撒在蒸好的鱼段上，淋上8成热的油即可
宝宝面食、快手早餐之饺子皮版烧卖
为了适合孩子吃，糯米也可以换成普通大米
用料：
一斤饺子皮
小半碗猪肉
5朵香菇
250克糯米
1根胡萝卜
些许玉米粒
些许豌豆粒
适量老抽、生抽、盐、糖
做法：
半斤糯米洗净开始煮！我家虎牌电饭煲配的杯子两杯米就是半斤，两杯米水位加到刻度2就可以，然后按糯米饭模式就OK了！
一般煮糯米饭比普通白米饭水要略多一些！
煮饭时间，把胡萝卜，香菇，猪肉，葱全部切好备好
生抽老抽盐糖鸡精全部调好，老抽一勺，生抽两勺！
然后盛出糯米饭放温，起油锅，放肉糜，葱，胡萝卜香菇炒至半熟后加入米饭炒，然后倒入调好的酱汁，炒匀盛出放凉
饺子皮擀薄一些
舀一勺饭，如图捏好，
然后逆时针收口一捏
包好的烧卖一个个放冰箱冷冻，吃的时候拿出来水开上汽后蒸八九分钟即可
火腿起司面包卷
用料：
全麦切片面包
起司片
火腿片
鸡蛋
少许香菜（Parsley）
适量盐
少许胡椒粉
适量黄油
面粉
水
做法：
面粉加水调成糊状备用
全麦面包切去四边硬边，用擀面杖稍微擀薄一点
依次将火腿片和起司片放在面包片上
在面包片末端涂上面糊，然后捲成卷状
鸡蛋加入少许盐和胡椒粉，切碎的香芹打匀
将捲好的面包卷均匀裹上蛋液
平底锅加入少许黄油融化，放入面包卷煎至金黄即可
蒸榆树钱
春天来了，野菜也是开吃的时候，来一次健康饮食吧😃
用料：
半斤榆树钱
适量面粉
做法：
新鲜的榆树钱，今天买了一斤。今晚只蒸半斤，现做现吃。

把榆树钱倒入这隔帘里来回晃动，让一些小蒂把(是黑色的)漏出来。不介意的也可以这一步省略，不影响口感！
然后清水冲净，控水分(也可以用双手挤）
(忘记拍这一步了，详细说明一下☺)
榆树钱不能太干，否则会沾不上面粉；也不能太湿，否则湿哒哒的，粘面多不好吃！(谨记！！！)
这是我半斤菜，约300克面粉的成品图
开锅后慢火7-8分钟，停火后2-3分钟再开盖。配上蒜泥，开吃喽……😁
番茄焗饭
剩米饭的华丽蜕变！
有烤箱的吃焗饭，没烤箱的吃烩饭，怎么都好吃！
用料：
一小块圆葱
适量火腿
一个小土豆
适量勺番茄酱
一片芝士
半个青椒
一张锡纸
做法：
食材全部切小块
1.起过热油
2.油热后放入圆葱煸出香味
3.加入火腿翻炒至表面裹油
4.加土豆和青椒翻炒一分钟
5.加入番茄酱和清水烧开
6.加入剩米饭，翻炒收汁
7.根据咸淡适量加盐
锡纸提前凹成碗状，将炒好的饭放进锡纸
（没烤箱的在锅里对炒一会，就可以直接吃了）

表面盖芝士
烤箱提前预热，180度预热十分钟
放入烤箱，180度10分钟
麻辣牙签牛肉
唯有爱和美食不可辜负！
会吃更要会做！
牛肉是我很爱吃的一种食材，经常会拿来做各种料理，希望你会喜欢，如果有不清楚的可以留言给我。
中餐的配料是一种感觉，不像西餐可以精确到克，也许这就是中餐的魅力
用料：
1000克牛肉
适量盐
适量料酒
适量姜
适量蒜
适量油
适量五香辣椒粉
适量生抽
根牙签
适量味极鲜
50克花椒
10克黑胡椒粉
适量干辣椒
适量淀粉
两个八角
适量桂皮
20克白芝麻
做法：
牛肉切片备用。记得要顺着纹路切。这次买的牛腿肉，这样做的牙签肉会更嚼劲。
取八角，桂皮，姜丝，放入小碗，用温水冲泡。
加入淀粉，盐，生抽，料酒，味极鲜，花椒，五香辣椒粉(怕辣的可以不放)，黑胡椒，并把步骤2泡好的调料水倒入，静置半小时等候入味。
串好，千万别偷懒。如果觉得大的一定分成两块。肉一定要平整。这一步直接影响口感
第二次油炸才是火候。电磁炉大概1200°的温度，天然气中火。炸到肉色金黄捞出。
用剩余的底油加入姜丝，蒜泥，花椒，豆瓣酱，干辣椒段，五香辣椒粉，炒香。倒入肉串，放生抽，白糖，适当进行盐味的调整。最后放入白芝麻。出锅。
五谷豆浆|祛湿神器（赤豆薏米桂花）
阴雨天气连绵不断，从春节到今天，“流浪太阳”总算回来了一次。成天被浸泡在湿冷空气里，感觉身体都要长出蘑菇了呢！便想起了薏仁（不是皓镧的异人哥哥，哈哈哈）

五谷豆浆，是人们常喝的一种健康饮品，不但营养丰富，而且易于吸收，加入健脾祛湿的薏仁赤豆，效果更佳。早餐时来一杯这样热乎乎的豆浆，让五谷的原香将身体彻底唤醒。

                            祛湿小妙招
①食材的选择上，赤小豆比红豆祛湿效果更佳。
②如果想要更好的祛湿健脾效果，还可以将薏米炒熟后再同其他食材一起榨。炒制后的薏米，可以有效去除部分食材寒性，榨煮时也更易开花。

                              薏仁炒制方法
薏米洗净，沥去水份，倒入锅中，全程小火炒至黄色即可。

微信公众号搜索并关注“冲哥小厨”，可查询更多菜谱哦！
用料：
共50ml赤小豆、薏米、黑米、糯米
各200ml牛奶、纯净水
少量干桂花
做法：
Step1：食材准备。准备好所需食材：赤小豆、薏米、糯米、黑米共50ml，牛奶&纯净水各200ml，干桂花：少量。将豆类、米类浸泡1小时。
Step2：榨煮。将赤小豆、薏米、黑米、糯米倒入榨汁机，加入纯净水，启动榨煮程序。
Step3：滤去豆渣。将榨好的豆浆过滤一次。
Step4：回锅复煮。过滤后的豆浆倒入锅中，再加入纯牛奶，撒入干桂花，加热煮开5分钟关火即可。
鲜榨的豆浆，味道最是醇香不过了！
搭配早餐，或是当作下午茶，都挺好～
干！让湿气神马的躲得远远的～
酱油水罗飞鱼片
第一次做罗非鱼，实在是买不到别的鱼了。意外做出了一点家乡的味道。厦门酱油水做饭大家听说过嘛？这样做法什么鱼都可以喔。只不过厦门的鱼很新鲜，不需要腌制啦。拌饭利器！
用料：
勺酱油
克油
条鱼
片姜
蒜
做法：
买来就是处理好的，切成小块就可以啦
一小撮糖、胡椒、姜丝、一瓣蒜末，加少许淀粉腌制半小时，有料酒也可以放一点。
酱汁：小半碗水，一半量的酱油，一点糖。
热锅下油，姜丝蒜片爆香，倒入腌好的鱼片。保持不动，到变色，轻轻翻面，很容易碎喔，要小心。然后倒入酱汁，轻轻翻炒均匀，喜欢干煎的感觉就多烧一会，喜欢汤汁拌饭就可以尽快出锅啦。
纯素披萨
素食少负担，简单快手菜
用料：
一只牛油果
200g素芝士
一只番茄
二份自制披萨胚子
做法：
面粉加水加盐加酵母，做成胚子备用，
素芝士选的希腊妈妈牌，口感挺不错，
牛油果去核去外皮，切薄片，
番茄烫水去皮，切成片，备用
平底锅涂油小火烧，胚子大小适中放进去，
先放素芝士，因为是素的没有奶，不容易化开，
再放牛油果和番茄，
盖锅小小火烧着等着吧。
底没焦掉以前，芝士融化以后，出锅。
整盘切分，各取所需，享受美味吧
黄油曲奇
今天孩子说要吃曲奇，吃了晚餐，拿出黄油软化，带孩子小区耍一个小时，回来刚好软化好了。
用料：
100克黄油
145克低筋面粉
1个鸡蛋
45克糖粉
0.5克盐
做法：
黄油软化加糖粉打发至发白。
分批次加入鸡蛋，打发至完全吸收
加入盐继续打发
低筋面粉过筛加入黄油糊。
用刮刀搅拌好，不要用力压
装入裱花嘴，烤箱预热到180度
放入180度烤箱，调整到上下火165度
烤20分钟出炉
丝瓜炒蛋
用料：
根丝瓜
个鸡蛋
瓣蒜
克盐
冰糖
做法：
蛋打好后稍微加点盐，蒜头我喜欢多些有味
热锅加油炒蛋，这个步骤要快，不停的炒避免蛋炒焦，炒十秒可以盛起备用
热锅加油，先将蒜头爆香后加入丝瓜快速翻炒
丝瓜变色后，加入蛋一起翻炒几下
加入水、冰糖焖煮片刻，加入鸡精、盐调味，我喜欢多些汁可以拌饭吃
来一碗白米饭🍚……
土豆芝士虾球
土豆的淡淡清香，芝士的浓郁奶香，加上鲜虾的美味鲜香，简直好吃到爆
用料：
一个土豆
8只鲜虾
一片芝士
少许面包糠
少许香葱
做法：
鲜虾洗净，去壳，去虾线，保留尾部，作为装饰用
虾尾和虾肉分离
土豆切片，上锅蒸软
土豆压成泥，虾仁剁成虾泥，然后一起搅拌均匀，只是切成小块备用
双手沾湿，将土豆虾泥压成小饼置于手心，将芝士放入小饼内
将小饼团成圆球状，将预留的虾尾插入圆球内，然后外面裹上一层面包糠
烤盘上铺上锡纸，刷一层油，把虾球放到烤盘上
烤箱上下火180度，烤25分钟即可
美味的土豆芝士虾球就做好了，特别适合一岁半以上的宝宝使用
配上米饭，就是一顿完美的午餐
玫瑰鲜花饼
吃的到花瓣的鲜花饼总是那么受女性欢迎！
用料：
水油皮
150克中筋面粉
50克猪油
15克细砂糖
60克水
油酥
120克低筋面粉
60克猪油
玫瑰馅
250克玫瑰花馅料
30克糯米粉
50克花生碎
20克白芝麻
做法：
制作中式千层酥皮，先揉好水油皮和油酥面团，分小块，油皮包裹油酥，卷成千层皮待用。
制作玫瑰花馅，用网购的玫瑰花馅，加入炒熟的糯米粉、白芝麻和花生碎，分成17-18克每份，待用。
用千层皮包裹玫瑰馅，在外皮上盖章，烤箱180度，20分钟。
皮薄，酥皮掉渣的鲜花饼即成。
回忆里的杨枝甘露
读书的时候常常半夜里跑到鸿福堂去点一份杨枝甘露...那些肆无忌惮的日子终将一去不复返...我们常说 把青春都献给了多伦多...
用料：
1颗芒果                                       
三勺西米
1个西柚
半罐椰浆
适量牛奶
半勺砂糖
一片 （我是自家后院种的 掐了一个尖儿，没有也可以）薄荷叶
做法：
1 芒果切大块 备用 
2 切好的芒果里 挑出来两块 切成小碎块 备用
3 西柚掰碎 备用
5 半罐椰浆 和切好的大芒果块 半勺砂糖 和少许牛奶（牛奶也可不加）倒入搅拌机 打碎
6 西米煮好后过凉水 然后倒入打好的椰汁芒果浆 搅拌均匀

7 撒上之前切好的芒果粒和西柚 插上一颗薄荷叶 

8 一口浓稠的杨枝甘露做好啦～
茶树菇木耳焖肉
茶树菇有独特的香味，新鲜前腿猪肉腌制后巧妙下锅，木耳脆口增色，三物一锅焖，鲜香独特，回味无穷。
用料：
120克猪前腿肉
65克茶树菇
几朵木耳
小半汤匙酱道蒜蓉辣椒
少许盐生抽油
做法：
平时都用的国产茶树菇，这次中国超市里只买到日本货。
用了半袋，泡水1-2小时左右
洗净，剪掉根部，再随手剪成10厘米长左右
猪肉买的是英国sainsbury's的猪前腿肉，前腿肉肉质嫩滑爽口，超喜欢的。老外一般都喜欢后退肉，所以超市里前腿肉卖得倒便宜些。最喜欢这家超市的肉类和海鲜，新鲜！三块肉一盒，用一块肉就够了。
肉切小薄片，放少量生粉盐生抽香油抓匀，也可加少量鸡精。
处理好的肉放置一边备用。女儿3岁半，特别喜欢吃这样处理过的小肉肉。
不粘锅加热后，不放油，先放茶树菇进去煸一下，直到半干水。
往半干水的茶树菇里加适量油，翻炒一下，再加泡发清洗好的云耳，加适量盐翻炒。
加凉水差不多没过茶树菇，水未沸前立刻加入腌制好的肉，放中间，稍微打散，用茶树菇覆盖在肉上面。
加盖焖2-3分钟
可以打开锅盖查看肉的情况，看到已经没有红色生肉了，就可以开锅盖了。
这时再把肉片彻底打散，并和其他食材翻炒在一起。因为生粉已经煮熟粘在肉片周围，小肉片口感非常嫩滑。不喜辣的朋友可以加些生抽就起锅了。
家里有小朋友，又喜欢吃辣的爸爸妈妈，这时可以先盛小朋友的分量出来。
然后再加入小半勺酱道蒜蓉辣椒。我这个分量有点多了，辣爆了。。。
就是这个蒜蓉辣椒，我吃过最香最喜欢的牌子了，就是超级辣的。做菜、做盐碟、直接吃、拌面等都很好用的。
加辣前就可以关火了，拌匀后可以出锅上桌。Well done！绝对回味无穷，吃了还想吃！
柚子皮蜜饯
秋天是个干燥的季节，喉咙会有干干的感觉，然后总会有各种呼吸道问题。这款零食给小朋友吃妈妈们绝对不用担心上火问题！柚子皮加冰糖润燥特别好，在这样一个季节大朋友小朋友放心吃！
用料：
一个柚子
适量冰糖
做法：
柚子一个用盐搓洗干净
用刀划米字成八等份
去掉连着果肉部分的白瓤，切成一元硬币厚的长条。加盐反复搓揉几遍怕苦的同学可以泡盐水里过夜。次日嫖水尽量挤干水份。
锅里放小饭碗水，加冰糖适量。大火直至冰糖融化冒大泡，此时放与冰糖同量的柚子皮
炒至锅边开始出现白色霜雾，锅铲明显有阻力，小火直至白色增加。
离火快速翻炒，直到全部返沙。
来自楠溪江的味道——永嘉麦饼
永嘉麦饼是楠溪江边的名小吃，貌似上过什么排行榜的。味道好，还养胃，关键是妈妈的味道，幸福的味道。
用料：
皮料：
3斤面粉
6个鸡蛋
3勺油
适量水
料：
500g猪肉（肥瘦看个人喜好）
260g梅干菜（也可用永嘉的酸菜）
150g虾皮
半勺糖
2勺味精
做法：
这是我用的勺子。
加入面粉
加点油
打进六个鸡蛋
开始揉啊揉啊揉
案板上撒些散粉继续揉啊揉啊揉
变成光滑的面团
搓成长条待切
切出十三个面团
把每个面团揉成光滑的面团
所有馅料加入糖和味精拌匀
把圆面团拉成圆碗型
包进馅料
包住
按扁并用擀面杖擀成扁平。
平底锅事先加热。小火烘烤。
偶尔轻轻晃动平底锅。烤至两面微黄，表皮变硬。
切开，完美！
葱油面
简单的葱油面，家里没有别的只剩葱的时候可以这样吃。
用料：
两根小葱
适量盐
适量挂面
半勺麻油
一勺酱油
做法：
煮水，水没完全开之前下挂面。
洗葱切葱，把葱分葱叶葱白两部分备用。
碗底放麻油、酱油、盐。
挂面煮熟捞出，放入碗中。葱叶洒在最上面。
烧油到五成热，下葱白，煎到出葱香味即可。
去掉葱白，把烧好的葱油浇到葱叶和面条上。喜欢吃汤面就加点挂面汤到碗里。香喷喷热乎乎的葱油面完成啦～
蒜苗炒鸡蛋
快手家常菜
用料：
半斤蒜苗
3个鸡蛋
适量盐
做法：
切好的蒜苗加入鸡蛋加盐调味拌匀
锅内放油炒熟
家常素馅水煎包
水煎包因得水煮，汽蒸，油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，包子出锅就散发出一股质朴的面味。再来一碗小米粥，实在是幸福的日子。
用料：
200克河套面粉
1克德国尤乐博干酵母
适量温水
适量食用油
铸铁锅
50克-70克开水
做法：
萝卜素馅水煎包，馅料可以看我的菜单【萝卜素馅包】
机器和面15分钟，2次。发酵过程1小时左右，面团内部呈蜂窝状即可。每个剂子30克，包子小不好吃。
热油下包子，中小火煎，2分钟左右包子底都煎至金黄色。倒入开水后盖好锅盖，改小火，煎10分钟左右。期间需要转动锅底，以便均匀受热。
水都没有了以后关火，不开锅盖，焖5-8分钟后可以开盖翻看一下包子，然后再开小火盖锅盖，煎3-5分钟，关火后再焖5分钟左右即可。
水煎包第二次发酵时间必须30分钟。与蒸包子的第二次发酵时间可以不一样，但30分钟不能省略。
丝瓜酿肉丸
宋人赵梅隐有诗一首：
黄花褪束绿身长，
白结丝包困晓霜；
虚瘦得来成一捻，
刚偎人面染脂香。

愿你爱上丝瓜。
用料：
1-2支丝瓜
若干猪肉
一颗大蒜
盐
糖
料酒
麻油
做法：
丝瓜削皮，切成三厘米左右高的丝瓜段，放在盘子里备用
大蒜剥皮，剁成蒜蓉，蒜蓉里稍微加一点食盐，搅拌均匀
猪肉剁成馅儿，加上料酒，少许糖，搅拌匀称
把肉馅儿装入丝瓜段，锅里烧开水上笼蒸15分钟
蒸好之后的丝瓜酿肉丸，淋上几滴麻油，那叫一个鲜美
水煎包
宅在家，唯有美食不可辜负
用料：
一块钱的韭菜
三块钱的饺子皮
2根胡萝卜
适量耗油
适量盐
两勺酱油
三个鸡蛋
做法：
鸡蛋打进碗里，搅散倒进平底锅，用筷子把它搅成小块小块。然后把胡萝卜切丝，再切小丁，韭菜切小块放进盆里，备用。
把他们放进盆里后，加盐，鸡精，酱油，蚝油，搅拌均匀，把饺子皮用擀面杖擀薄，包馅。

包好后，平底锅刷一层油，下包好的包子，煎两分钟，加水，水加到小包子一半，盖锅继续，等水不是很多的时候，转小火，开盖撒黑芝麻，再煎两分钟，完美出锅！！！
夏日可口苦菊凉拌菜
夏日可口凉拌菜
用料：
100g生菜
100g苹果
30g苦菊
100g酸奶
30g紫甘蓝
20g葡萄干
20ml纯拌有机芝麻香油
做法：
生菜洗净撕片，苦菊去根洗净切段，紫甘蓝洗净切细丝，控干水分；
苹果去核，留皮切片，葡萄干洗干净，花生略切碎；
将各种蔬菜、苹果片一起放入大碗中拌匀，浇上酸奶，再撒上葡萄干和花生碎；
最后再淋上拌菜专用的纯拌有机芝麻油，使其口味得到最佳，即可享用。
红枣土豆馅
非常爱吃豆沙包之类的小面点，但是外面买的豆沙馅儿真是超级多糖啊～吃下去罪恶感飙升不说对身体也不好～可是我又懒，红豆啊绿豆啊都要好麻烦，只用红枣又太甜口感也不喜欢～于是乎开始各种小想象，决定做红枣土豆馅～嘎嘎，味道还真不错～材料做了一小碗，多少就大家随意啦～
用料：
1个土豆
8颗红枣（大颗的那种肉肉多的）
适量热水
适量凉白开
做法：
首先洗干净红枣，用热水泡软，土豆洗净去皮切丁微波炉里叮3分钟蒸软（也可以蒸锅里蒸，水里煮，只要熟软就好，自己微波炉功率不一样时间自己掌握了）
拿出泡软的红枣然后去核撕碎，放入料理机，加入凉白开，以刚没过红枣为宜（喜欢稠一点的少放水，稀一点的多放水），再把煮熟的小土豆块放入，然后料理机开始工作～
取出红枣土豆泥后，假如不喜欢有红枣皮的可以过滤掉，不过红枣皮很营养，我就保留了，ps因为有的料理机功率可能达不到，太稠的度不好打碎，间隔的多打几次或者加水变稀一些就容易打了，可是加水就会稀，没关系，可以放微波炉加热蒸发一部分，不过最好用炒锅小火煸炒片刻最好！制作好包奶油小馒头，羊羹什么的最好～
好吃砵仔糕
用料：
150克砵仔糕粉
200克清水
适量水果
50克糖
做法：
砵仔糕粉+清水+白糖一起搅拌至无白色颗粒，挖几勺红心火龙果，压碎，加入一起搅拌即可上锅蒸
这个方子做的是10个砵仔糕
香煎脆虾饼
结合了两位大厨的指导，别怀疑，做出来就是星级酒店200一盘的虾饼，味道完全一样。
用料：
1斤活虾
2个马蹄
1/3勺淀粉
1/5勺盐
1/5勺黑胡椒
1/3勺料酒
做法：
一斤活虾放到冰箱冷冻15分钟，就好处理了。
2个马蹄去皮，注意别削到手。
再把去皮马蹄切很小的丁
用其他食材也是切成很小的碎丁。
挑虾线
剥虾仁（如果你用虾仁，要充分解冻。）
先用刀背把虾拍扁，然后用刀背剁成泥状，这样比用刀刃剁，口感好很多。
普通瓷勺，入1/5勺盐、1/3勺淀粉，再撒入一些黑胡椒（没有黑胡椒可用白胡椒代替，瓷勺1/5勺）。如果你用冻虾仁，再放1/3勺料酒，鲜虾不用放。
搅匀
用手摔虾泥100次，很解压，这样的虾饼，掉在地上可以弹起来。
取平底大盘，抹油。
虎口挤虾丸
置于盘上
如果有圆桶模具就太好了，没有就用纸叠个细长条，裹保鲜膜，根据虾丸大小做成圆筒，
套住虾丸，用胡萝卜或黄瓜什么的，蘸油，怼虾泥。
可以怼成均匀的虾饼，口感经过挤压也会更好。
平底不粘锅入底油，油不要多，小火，放入虾饼，不盖盖子，小火慢煎。
第一次翻面，底部成型变色，刚刚能翻面就要翻，这面成型变色后再翻面。一共要翻4次面（时间很短，虾很容易熟）。
两面都金黄，Q弹出锅。
真好吃啊。
我是大雄，欢迎和我一起来做菜