xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅版香菇腊肠饭
真正的快手饭菜。饭和菜就直接熟了，简单快速，香味四溢。
用料：
#原料
3根腊肠
3个鸡蛋
5朵香菇
2两米
#调料
少量酱油
做法：
泡发香菇。香菇水留下来，做饭的时候放进去更香。
香菇切碎。
腊肠切片。
淘好米后将腊肠香菇丢进去，放点酱油调味。
煮好了。
喜欢吃流心蛋的可以打三个鸡蛋进去窝。
出锅前撒上葱花更加香。
美味营养的豆沙包
用料：
300克面粉
3克酵母
100克红豆
15克牛奶
30克糖
做法：
用电饭锅煮软红豆，加糖按压碎，加牛奶搅拌待用
糖酵母放温水中化开，加入面粉中用筷子搅拌成絮状，下手压搓成圆形，放碗中加盖子醒面
醒面至两倍大，表面光滑，打开有酒味
撕开有蜂巢状，就发面完成了
拿面出来按压成圆形，豆沙搓成圆形，擀面包裹豆沙
包好二次醒面10分钟，上锅蒸
蒸15分钟，关火焗5分钟就可以出锅了
葡萄干核桃土司
营养丰富的早餐最佳搭档！重点分享土司切片工具问题，一直我用我家菜刀，也切得很漂亮！土司刀反而会掉渣！菜刀基本不掉渣，切得也很平整！不知是为何！
用料：
260g高筋粉
175g（液体量按面粉吸水量调整）一个蛋清加牛奶一起
3g酵母
3g盐
20g糖
20g黄油
一把（喜欢可以多加）葡萄干
5个去壳取仁（喜欢可以多加）核桃
做法：
除黄油外所有材料混合，搅打15分后加入黄油，揉至完全状态。
烤箱28度，一发，手指沾面粉戳洞不回缩完成，我用了50分。期间洗净葡萄干晾干，准备好核桃碎。
面团三等分，揉一揉排气，松弛15分。
擀卷，上面均匀铺上葡萄干核桃仁混合物（也可以直接揉进面团里再擀卷），卷起来，入土司盒。
土司盒入烤箱，38度左右，旁边放一碗热水。45分钟，发到8-9分满。
二发结束，预热烤箱190度，180度烤40分钟。
叮叮叮！出炉后冷却，用俺的菜刀切片！没错，就是菜刀！不掉渣
【生酮】菌菇鸡块
野生养殖的鸡肉富含蛋白与脂肪，香菇蘑菇都是钾元素与蛋白的重要饮食补充。
用料：
141克鸡大腿肉
44克香菇
132克蘑菇
6克喜马拉雅粉盐
半根葱
2片姜
3瓣蒜
2个辣椒
2克黑胡椒
14克椰子油
做法：
鸡大腿剔骨，切成大小均匀的块状洗净备用，香菇与蘑菇洗净切片备用。
小火热锅，加14克椰子油，放葱姜蒜辣椒爆香，加入鸡块大火翻炒，炒至变色，放入黑胡椒，继续翻炒，加入香菇，蘑菇，1-2分钟后添加盐，翻炒5-6次加锅盖焖3分钟后即可出锅。
香爆虾
记得自己第一次做虾就是这么做的，三十年前的事了，今天突然非常想吃到当时的那个味道.......顺便把它记录下来。
用料：
虾
蒜
葱
糖
鱼露
做法：
锅内倒少许油，放入切碎的蒜末爆香，然后倒入虾翻炒；
待虾两边基本变红，倒入少许鱼露，加一勺糖，快速翻炒；
撒一些葱丝，翻炒几下关火出锅。
自制宝宝调味品香菇粉
香菇粉，味道很好，宝宝的不二之选调味品，我闻了闻，有种旺旺香米饼的味道，特别好闻，口感也好！
用料：
朵香菇         8
做法：
香菇洗静，切薄片，摆放到烤盘上，烤箱110度，烤到香菇片干到没水份，因为烤箱大小不一样，所以依据自己的烤箱而定，目的就是低温烤致！不能高温，烤好后，再静放半天，完全风干水份！
烤成这个样子，风干半天
放到料理机里打发
最后找个干净容器，倒入，可放一个礼拜！每次做辅食都可以放！
格雷的秘密 Le Secret de Grey
伯爵茶的味道一直是心头好. 虽然不算懂茶,确是对他的味道欲罢不能. 冲的刚刚好的伯爵茶,浓烈的刚刚好,又清爽的刚刚好,能通过味蕾传递给你英国绅士的气息,性感,成熟. 
一直想做出能让自己着迷的伯爵茶菓子.
这一款虽然还不够完美,但是总算感觉可以往前迈步了.
他的味道其实比较单纯,不过我把这一款看做是大人的菓子. 喜欢伯爵茶的你不要错过.
用料：
28x28烤盘一份#伯爵茶达克瓦兹#
20g低筋面粉
70g糖粉
60g杏仁粉
7g伯爵茶碎
35g细砂糖
100g蛋白
直径6.5cm,高2.1cm甜甜圈型8连硅胶模两份#伯爵茶舒普雷姆#
60g蛋黄
30g细砂糖
135g淡奶油A
135g牛奶
15g伯爵茶
4.5g吉利丁片
30g淡奶油B
直径7.2cm,高2.3cm甜甜圈型6连硅胶模两份#牛奶巧克力慕斯#
80g牛奶
160g牛奶巧克力
4g吉利丁片
220g淡奶油
#伯爵茶布蕾糊#
15g(约一个蛋黄)蛋黄
17g细砂糖
42g牛奶
42g淡奶油
4g伯爵茶
#橙香烤杏仁碎#
75g杏仁片
10g糖粉
10g橙花水
#调温巧克力#
适量黑巧克力
做法：
#伯爵茶达克瓦兹#
低筋面粉,糖粉,杏仁粉混合过筛,加入伯爵茶碎混合均匀
蛋白分三次加入细砂糖打发蛋白霜至有小弯钩
粉类分两次加入蛋白霜翻拌均匀,入套了圆形花嘴的挤花袋
烤箱预热220℃; 烤盘铺油纸,斜着挤出粗细均匀的条状,撒一层糖粉,待基本融化再撒一层糖粉
入烤箱,烤调至190℃,13分钟,出炉揭油纸上晾架,冷藏室降温备用
#伯爵茶舒普雷姆#
吉利丁冰水泡软,蛋黄加细砂糖打散拌匀
牛奶煮沸,熄火加入伯爵茶盖盖焖十分钟,过滤,补足牛奶量至90g,加淡奶油A煮沸,边搅拌边加入到蛋黄里,倒回奶锅煮至82℃
加入吉利丁片融化拌匀,过筛,隔冰水降温,加入淡奶油B拌匀,挤入模内一圈(不要高过模具中央的部分),冷冻备用
#牛奶巧克力慕斯#
吉利丁片冰水泡软,牛奶巧克力融化,牛奶煮沸,与巧克力拌匀,加入泡软的吉利丁片融化拌匀
淡奶油打发至七分发,分次与巧克力糊拌匀,入挤花袋
#组合#
冻好的伯爵茶舒普雷姆脱模冷冻备用,蛋糕用直径6.5cm圈模切片,挤适量慕斯入模,用勺背抹满模内侧,放入舒普雷姆,挤少量慕斯,勺背抹平,放上蛋糕片,冷冻
#伯爵茶布蕾糊#
蛋黄与细砂糖打散拌匀,牛奶加淡奶油煮沸,熄火加入伯爵茶焖十分钟
焖好的奶茶过滤,与蛋黄拌匀,煮至82℃,过筛,隔冰水降温
布蕾糊入挤花袋,挤适量去冻好脱模的慕斯蛋糕中央,冷藏
#橙香烤杏仁碎#
烤盘铺油纸或硅胶垫, 杏仁片和糖粉,橙花水拌匀,现在烤盘上均匀铺散开
烤箱150℃,10-15分钟至杏仁片金黄,出炉晾凉,碾碎
#调温巧克力#
黑巧克力融化至55℃,隔冰水降温至28℃-29℃,再回温至31℃-32℃,小刀尖蘸取一点,在透明塑胶膜上压出叶瓣的形状,干了以后包一层保鲜膜冷藏十五分钟
冷藏定型的巧克力脱模,插在蛋糕边缘,在蛋糕中央布蕾糊上撒少量伯爵茶碎装饰
一手托着小蛋糕,一手取适量杏仁碎在蛋糕底部沾一圈,冷藏保存
健脾养胃 之 花生 红豆 粥
红小豆、花生、红糖都是滋补之品，能够补气补血、增强体力。其中，花生中的维生素K有止血的作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。
用料：
50g红小豆
50g花生
60g粳米
15g红糖
做法：
红小豆、花生洗净，分别浸泡4小时；粳米洗净，浸泡30分钟。
锅置火上，加水烧沸，放入红小豆、花生，大火煮沸后入粳米，小米熬煮。
待粥煮至粘稠时，放入红糖调味即可。
最经典不过红豆沙馅
在亚洲各式甜点中红豆沙馅有无可取代的地位。
在我国一年四季，从北往南，从元宵到汤圆，从黏豆包到青团，从粽子到月饼都离不开经典的红豆沙馅。
在日本的各种果子、烧饼，在韩国从各种年糕到冰沙都离不开红豆沙。
浅儿易见红豆沙馅有多么经典。
对于爱自己动手做甜点的人士而言，拥有自己的红豆沙馅，我觉得就拥有了自己的甜点灵魂之一。
说那么多就是为了鼓动你自己动手炒红豆沙馅啦。😌
用料：
500克红豆
100克红糖
2克10年新会陈皮
适量清水
做法：
把红豆清洗干净，把坏的豆子选除掉。用干净水泡过豆面，泡3-6小时；
泡好的豆子换上干净清水，水泡过豆面2cm，加入红糖、陈皮，上高压锅隔水炖40分钟。
图为：炖好的红豆，可见豆子都裂开了，可以尝一颗试试，发现豆子一抿即化。
(我的配方味道比较淡，如果你想加甜可以在等会炒的时候加红糖粉或白糖粉。)
炖好的红豆上干净无油的炒锅小火不断翻炒。
(豆沙馅很容易粘锅糊掉的，炒的时候不能停，火要小，实在翻不过时候把火关掉翻。反正不能离人一直翻就对了。)

翻翻翻，炒炒炒；
炒到如图这样，团城一团后不会自己分开就好了。
(对于我这种体格的，相当于一周的上肢运动量一周做完了。😂)
炒好的红豆沙按照自己的需要团成大小一致的剂子，红豆沙馅就做好了。
我这波红豆沙馅都包了艾糍(艾汁青团)。
葱拌豆腐皮
做板栗烧鸡块一起卤的豆腐皮拿来凉拌
用料：
卤好的豆腐皮
葱
香菜
生抽
香油
做法：
豆腐卷锅中取出装入盘中
将豆腐卷切丝 葱切丝加入生抽 香油拌匀装盘撒上香菜即可
秋葵鸡蛋饼
用料：
4只鸡蛋
250克秋葵
适量豆油
2勺盐
少许鸡精
做法：
秋葵洗干净，切片，去根。
在打好的鸡蛋液里面加入盐、鸡精、油，搅拌均匀。
锅里倒入油后加热，然后把鸡蛋液倒入锅里，再把切好的秋葵片匀称的平铺在鸡蛋液上面，然后小火继续加热，直到鸡蛋饼在平底锅里面可以自由晃动就算是好了。
芹菜鲜虾粥
在饭店吃过虾粥，一直念念不忘，想自己试试看。准备的太匆忙，虾的量太少了。不过口味还是很好的～ 虾油起到了很大的功劳哈哈😄
用料：
一小把芹菜
按喜好来加鲜虾
两勺虾油
少量料酒
少量姜
按人数算大米
做法：
首先是淘米，我做的三人份，这个量杯一杯半的量。煮粥用的1:8米水比例。
用剥虾仁的虾头炸虾油。油热了以后把虾头下锅，炸至红油出锅。
开始煮粥，发火烧开后转小火慢慢熬。等到米粒开花后放入虾油。
转大火烧5分钟左右，看的出来粥开始变得浓稠。并加入虾仁。
加入之前切好的芹菜末，按照口味放盐。
完成～出锅啦！
巧克力甘纳许
“甘纳许”其实就是法语“ganache”的音译，指的是巧克力与淡奶油的混合物。顾名思义，“巧克力甘纳许”就是混合了淡奶油的巧克力酱啦！
虽然甘纳许的配方简单到只有巧克力和淡奶油两样东西，但它的用处却实在不少：松露巧克力、蛋糕夹馅、蛋糕淋面、杯子蛋糕糖霜……小小调整一下巧克力和淡奶油的比例，它就能千变万化。

作者：烘焙家-珍珠
链接：https://zhuanlan.zhihu.com/p/21653182
来源：知乎
用料：
黑巧克力（建议使用可可脂含量65%的）
淡奶油
做法：
基础版配方
最基础也最常用的甘纳许配方是1:1，也就是混合同等重量的巧克力与淡奶油。在很多国外方子中，常提到8 ounce巧克力加上1 cup淡奶油，就是这个1:1的配方。
实际操作起来也是超级简单：
将烘焙用的黑巧克力（建议使用可可脂含量65%的）切碎。
将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入装有碎巧克力的碗中。不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！重要的事情说三次。因为此时搅拌会导致降温太快、巧克力不能充分溶化。
静置10分钟后，轻轻搅拌至完全混合、柔滑即可。
做好的甘纳许可以室温保存1天，或者冷藏3天左右。冷藏的甘纳许会变硬，再次使用前只需隔热水融化即可~
这样的甘纳许可以作为蛋糕的夹心馅料
或者趁热直接用来做蛋糕的淋面
或者作为巧克力挞的填馅
等它稍微冷却粘稠后，也能用作蛋糕的抹面装饰，或者杯子蛋糕顶部的裱花装饰。
进阶版配方
如果想做松露巧克力，就需要稠一些的甘纳许。
将巧克力和淡奶油的比例调整成2:1，就是巧克力更多，淡奶油更少。这个比例的甘纳许冷藏1小时左右后取出塑形，滚上可可粉，就成为了好吃的松露巧克力。
如果需要稍稀一些的甘纳许，只需将巧克力与淡奶油的比例倒过来。
将巧克力与淡奶油的比例调整为1:2，得到的就是非常稀的甘纳许，用来作雪糕和松饼的淋酱都十分理想。
而且，较稀的甘纳许冷却到室温后，用电动打蛋器打发至颜色变淡，则可以作为口味更加清淡、松软的夹心馅料或者裱花巧克力酱。
最后再来复习一下不同比例甘纳许的用法：
巧克力：淡奶油=2:1，制作松露巧克力
巧克力：淡奶油=1:1，制作蛋糕夹馅、蛋糕淋面、巧克力挞或者杯子蛋糕顶部的裱花装饰
巧克力：淡奶油=1:2，制作巧克力淋酱，或者打发后作为蛋糕夹馅、杯子蛋糕顶部的裱花装饰。
荷花酥
用料：
#水油皮
180克低粉
25克细砂糖
15克全蛋液
65克水
50克猪油
3滴红色素
2滴绿色素
#油酥
120克低粉
60克猪油
#馅料
180克红小豆馅
#辅助材料
少许蛋液
适量植物油
做法：
油皮材料除了色素外，和成光滑面团，油酥同样。
油皮分成两份，其中一份加入红色素，另一份再分成成两份，并将其中一份加入绿色色素。揉好。油皮和油酥在冰箱冷藏静置20分钟。
准备好红小豆馅，这个是自己煮的，再另外说明，其实就是红小豆泡24小时，加水加红枣煮烂，加少许糖拌均压烂。大约20克一个。
将油皮粉色分成9等份，绿色分成5等份（做荷花酥，另外说），白色分成4等份。油酥分成18等份，滚圆备用。油皮大约15克一个，油酥大约10克一个
每个油皮包入一个油酥。
如图
收好收口
全部做好
取一绿一粉面皮，擀成牛舌状。
卷起
全部擀好卷起
再次取一绿一粉，擀成长片状
卷起。
擀成圆片状。
叠在一起再擀几下，绿色在下，粉色在上。
放上馅料
包好，收紧收口，收口朝下。
用刀竖切一刀，再斜切两刀，如图，不要切断，不能切断粉皮，露出下面的馅料。
锅中烧油到六七成热，出锅沥油，并用吸油纸吸油。说明一下：前一篇海棠酥中的配方油皮中的猪油量错了是15克，而油酥中猪油量又没有写，是60克。另外荷花与海棠酥是一起做的，分别是5个和4个。
可乐鸡翅
在当今弱肉强食的时代，作为刚出社会的我们这一代90后，在事业的路上可能会遇到很多困难坎坷，可能也会有很多刺激快乐的时候，但我希望正在面临着一个有上坡路的你千万不要放弃，即便你是一个人在坚持，没事的，困难总会过去，甜味在等你… 可乐一开始喝的时候有点刺激，但你入口之后就变成甜的，可乐是一种饮品，鸡翅是一种荤菜，本来可乐跟鸡翅是八杆子打不着的两种食物，可偏偏会有#可乐鸡翅#这道菜谱名称的存在，当鸡翅遇到可乐，由油腻的本身变成一种甜蜜蜜的存在。希望与我一样总会因为生活中的点点滴滴烦恼的你们，多给自己做一次#可乐鸡翅#把社会的压力变成甜甜的可乐鸡翅的味道，由心而发。
用料：
5个鸡翅
半瓶（听装）可乐
1片（切丝）姜
1勺酱油
少量盐
做法：
准备材料如图：鸡翅洗净滑刀待用，姜切丝
放少许姜片进入锅中凉水煮开鸡翅捞出备用
放油，姜丝，酱油将鸡翅煎至两面金黄即可倒入可乐
倒入可乐中火焖至汤汁收干即可出锅
收汁如图
简简单单的一份可乐鸡翅完成#一个人在家的生活方式#
巧克力饼干慕斯底
黄油用完了，想了个方法做慕斯饼干底。
图为4寸。
用料：
30克左右不要太少不然会黏消化饼干
35克左右巧克力
做法：
材料
消化饼干碾碎（可以放保鲜袋里用擀面杖）。或用料理机。
巧克力隔水融化
搅拌均匀
倒入模具，铺平
放入冰箱冷冻
薄荷糖浆
用料：
一大捧薄荷叶
30g左右砂糖
40g左右冰糖
200g左右水
10g柠檬汁
做法：
薄荷叶洗净切碎，加入白砂糖和柠檬汁，捣碎。
加入凉水中煮沸，水沸后小火熬煮约十分钟。将薄荷叶过滤出来，滤出的薄荷水重新入锅，加入冰糖继续熬煮至冰糖溶化，液体呈淡淡的焦黄色，关火。
倒入消毒过的玻璃容器 冷藏保存 两周内食用完最佳。
咸蛋黄南瓜
有一种食材，宜中宜西，宜甜宜咸，可做汤羹，能替主食，节庆日风光旖旎，居家日温润舒心，是？
用料：
2个咸蛋黄
1个日本小南瓜
适量水
做法：
小南瓜切块，去籽
微波炉盖保鲜膜，高火加热5分钟，略冷却去皮
热锅冷油，下咸蛋黄，压碎炒开，加南瓜块翻炒
加水没过南瓜，转中大火煮沸
转中小火，盖锅盖焖5min
出锅装盘
雪梨银耳桃胶羹
用料：
半颗鲜银耳
两汤匙桃胶
半只雪花梨
10克枸杞
冰糖
做法：
鲜银耳洗净，只用半颗，切块。
雪梨半只，切成小丁。
桃胶浸泡12小时，洗净，去掉硬结和黑的部分。
水开后先放入雪花梨煮5分钟。
然后放入鲜银耳、桃胶煮45分钟。
最后放入枸杞和冰糖，小火煮10分钟。放入冰糖后要经常搅拌，以防粘锅。
每一口香甜的银耳羹里，都会吃到有点微微脆，酸酸甜甜的雪花梨，整碗羹都甜而不腻。
麻辣十三香小龙虾
啤酒小龙虾  味道顶呱呱

是夏天的灵魂啊~
用料：
5斤小龙虾
3瓶啤酒
一把干辣椒
3个八角
一把花椒
5片香叶
1个草果
1块桂皮
5克茴香
1片橘皮
火锅底料或十三香小龙虾料
做法：
买回来鲜活的小龙虾刷洗干净，剪掉虾头（冲洗一下），抽出虾线，剪开背壳（这个过程可以自行抖音什么的看一下）
分批把小龙虾放入油锅炸4-5分钟
诱人~
分批炸好后捞出备用
装出炸虾的油，留一小部分，加入八角香叶，桂皮花椒草果橘皮辣椒等香料炒香，加入半块火锅底料（香辣）或海底捞十三香小龙虾料（亲测味道OK）
倒入小龙虾，翻炒均匀
加入啤酒（用了两瓶啤酒➕一瓶菠萝啤，感觉菠萝啤是点睛之笔！！！），水开后盖上锅盖小火焖煮15分钟
煮啊煮~
盘底铺上拍好的青瓜，装盘~
酱汁超好吃~龙虾拌面了解一下？😋
纸包鱼的做法与配方
用料：
800克海鲈鱼
2克白酒
10克大葱段
10克老姜
做法：
海鲈鱼从鱼裆部开刀，背部连在一起。
加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。
腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。
锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分   钟熟透即可。
来吃姑娘！灯笼果奶冻杯
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。
用料：
#牛奶底
300ml淡奶油 Whipping cream
300ml牛奶 Milk
5勺糖粉 Powdered sugar
4茶匙温水 Water
4茶匙吉利丁粉 Gelatine powder
少许香草精 Vanilla extract
#果酱
200g灯笼果 Cape gooseberry
125ml水 Water
4勺糖粉 Powdered sugar
做法：
牛奶底：淡奶油，牛奶，糖粉，香草精一起倒入锅中，小火煮开但是不沸腾，并时不时搅拌直至糖全部溶化。
表面盖上一层保鲜膜，静置冷却至体温温度。
温水里放入吉利丁粉，搅拌均匀后静置3分钟。把吉利丁碗放入煮开的热水中隔热水搅拌直至吉利丁粉全部溶化。
把溶化的吉利丁倒入冷却至体温的奶液中，搅拌均匀后倒入杯子中静置5个小时。
果酱部分：锅中倒入水和糖粉，小火煮至糖粉溶化。
放入灯笼果继续煮，直至果实破裂，放入冰箱冷藏。
食用时把果酱倒在牛奶底上即可。
黄骨鱼豆腐汤
杂菌炖鱼汤 清爽宜人
用料：
黄骨鱼
一束金针菇
三朵蘑菇
三朵鲜香菇
适量葱白、姜、蒜
半块老豆腐
做法：
黄骨鱼擦干表面水份
热锅热油爆香葱姜蒜后拨到一边，用中小火将鱼煎至两面金黄，将鱼拨到一边，放入其余所有菌类翻炒，沿锅淋入半勺酒，倒入没过鱼的开水。
开大火待沸腾后加入豆腐块，一撮盐，一小勺醋，中小火炖煮40分钟，开大火放入菜心，菜心变色后熄火。 （菜心可省略）
田园沙拉
蟹足棒用蒸的不会散
用料：
半只西兰花
半只生菜
4根蟹足棒
适量千岛酱
1／4只紫甘蓝
做法：
洗净 切好 摆盘
羊排
美味羊排
用料：
1排（约8根）羊排
适量牛油
适量盐、糖、花雕酒
适量姜片、蒜头
适量黑椒粉
做法：
先把羊排与盐、糖、花雕酒少量姜片腌制10分钟。
平底锅下牛油。
把牛排均匀放下。
放入蒜头和姜片，煎至3成熟后反转。
7成熟后2面洒上黑椒粉。
美味的羊排就这么简单。 另朋友需美国代购任何东西可以联系我 。 分享美食顺便推销下自己 。Ruby美国正品代购，微信 xiaojinyu381262
川味鱼香肉丝
鱼香肉丝想必没有人不爱吃 每当不知道吃什么的时候就炒盘鱼香肉丝 绝对没有错
用料：
泡椒泡姜
大葱
豆瓣酱
花椒
酱油
醋
白糖
淀粉或者嫩肉粉
最重要的猪肉！
忘了还可以加点蒜米
做法：
将猪肉切丝 加入适量的淀粉 抓匀 这里不需要加盐了 因为佐料已经够味了
泡椒泡姜切碎或者切小一点 葱 蒜切好备用 调酱汁比例：酱油1:醋2:白糖1.5
起锅烧油 加入肉丝滑散 变色后乘出 再重新烧油 加入蒜 豆瓣酱 泡椒泡姜 花椒 炒香 随后加入肉丝进行翻炒 大概30秒后 加入大葱以及酱汁 收汁即可 起锅时间自行掌握
PYDailylife-烤箱版奧爾良雞中翼
用料：
45g奧爾良醃料
適量蜂蜜
45g水
一層錫紙
適量橄欖油
做法：
比麥當當肯德基還好吃的奧爾良雞翅😋
需要材料：奧爾良醃料45g、蜂蜜適量、錫紙
做法：提前把鸡翅放进袋子中加奥尔良腌料45g和水45g（我腌了大概12个小时左右）.然后正式开始：先在烤盤上鋪上一層錫紙，接著刷橄欖油.然後再把雞翅一個個放上去，跟著放進烤箱.（上下管烤210度15分鐘）然後拿出來把雞翅刷上蜂蜜再烤6-7分鐘就完成☺️
羊蹄
八角，姜，辣椒，蚝油，豆豉，酱油，醋，味精，鸡精
用料：
羊蹄
做法：
买回来后清洗干净，先抄水，然后沥干水分
姜炒牛肉
念念不忘的家里的味道，只用姜和少许佐料炒出的牛肉，原汁原味的牛肉和姜味
用料：
500牛肉
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量淀粉
做法：
牛肉切好浸泡片刻出血水，准备好姜片，喜欢辣一点的可以切多些
用料酒、酱油、生粉、少许油和胡椒粉腌制
下油姜片爆炒至飘出香味，下腌制好的牛肉继续翻炒，快出锅时勾点粉汁淋入，根据个人口味加少许盐，便可出锅
酸萝卜老鸭汤
用料：
半只老鸭
一袋酸萝卜老鸭汤底料
适量红枣
适量枸杞
适量黄花
一勺料酒
8片姜片
适量葱段
适量（根据个人喜好）香菇
一只鸡蛋
做法：
在剁好的鸭块里放入姜片，葱段，倒入一勺料酒，鸡蛋清，搅拌腌制15左右，去腥，老鸭汤底料一袋备用
将腌制好的鸭肉块倒入锅中焯水，鸭块血色消失后捞起备用
锅里倒入少许油，预热后放入葱，姜，蒜爆香😁️，捞起来的鸭肉倒入锅中翻炒出香味，鸭肉微收紧后关火备用
砂锅中倒入开水，倒入酸萝卜老鸭汤底料，放入炒香的鸭肉，泡好的香菇和黄花，水再次开后放入红枣枸杞，慢炖一个半小时就可以了，起锅前加入葱段，润色提味（一般砂锅可以定时，放进去定好时间可以不用管了，老鸭汤提前炖味道更好）
鸡仔饼
用料：
冰肉（需20天）：
200克肥肉
100克白砂糖
20克白酒
其他原料：
400克中筋面粉
60克花生
60克白芝麻
100克麦芽糖
80克糖粉
70克花生油
70克腐乳汁
2块腐乳
5克枧水
5克五香粉
2片蒜瓣（切蒜泥）
1个鸡蛋（刷表面）
做法：
制作冰肉（需要20天）：将肥肉切成半粒花生米大小，沸水下锅，烧开，取出冲洗干净，晾干。放入白酒，白砂糖拌匀，放入放入密封碗中，冰箱冷藏20天。当中需要翻拌一次。
将面粉和所有原料（包括冰肉）拌匀。
揉成团，静置20分钟。
5克左右一个。
放入烤盘，刷上蛋液。
烤箱180度预热3分钟。放入烤箱中层烤20分钟。
毛毛虫面包
几乎每家超市里都能看见它的身影，外形生动，口味多样，极吸引小朋友的眼球，而且价格便宜。
用料：
200g高筋面粉
2g酵母
24g全蛋液
92g常温水
4g奶粉
40g白砂糖
3g盐
24g黄油
做法：
将所有的食材准备好，室温软化黄油。
将高筋面粉、酵母、白砂糖、奶粉、盐置入搅拌机中，慢速搅拌均匀并将水、全蛋一起加入面粉中，搅拌至光滑状态。
将黄油加入面团中，中速搅拌至面筋完全扩展成撑起面皮呈薄膜状，盖上保鲜膜再松弛30分钟。
将松弛好的面团，分割成每个50g的小面团，再松弛15分钟。
将松弛好的面团，搓成长条状，放入烤盘中醒发约60分钟。
参考香草奶油泡芙做法，制作泡芙液。将做好的泡芙液挤于醒发好的面包表面。
烤箱上下管模式提前预热至160°之后，将面包置入烤箱中层，烤约20分钟。
肘子
用料：
片甜面酱姜
做法：
先煮后炸，炸过再煮！
煮过再上蒸箱
五一小长假，在家撸吃的鸡蛋黄肉松馅糯米饭塌饼
塌饼，在我们上海的一些古镇上会偶尔见到有卖的，生意好是好得来……排长队😍

其实自己做也不难的。来，做吧😊
用料：
200克糯米
鸡蛋黄肉松馅
20克面粉
做法：
糯米洗净，泡水4小时以上；

泡好的糯米留和糯米齐平的水👆
放入电压力锅中，按下五谷饭功能键隔水蒸熟；
备好鸡蛋黄肉松馅；
（顺带着做了几个懒人版的黑洋酥馅）
蒸好的糯米饭用筷子打松散，加入20克面粉拌匀；
手上沾水，拿一坨糯米饭在手掌上按扁；
放入馅料，如包汤圆一样包好；
放入倒入油的平底锅中；
中大火煎至二面金黄；
出锅喽😄
蒸排骨
简单快手菜.蒸笼直接放米饭上面蒸，饭好了，排骨也蒸熟了.排骨底下铺的是番薯，番薯也可以换成芋头.蒸好以后非常香，酱汁淋到米饭上可以多吃几碗.



(盗图贼一经发现必举报)
用料：
300克排骨
10克黑胡椒粉
2勺蚝油
1勺生抽
1勺盐
半勺油
2根葱
1个小米辣
1个番薯
做法：
排骨洗干净，加入耗油，生抽，盐，油，黑胡椒腌制一下
番薯削皮，切块放在盘子上.
番薯上面铺排骨
盘子放蒸笼上，蒸笼放米饭上面。米饭蒸半小时，排骨也蒸好了。
最后7分钟，打开盖子放入葱跟小米辣。完成
咸蛋黄冰淇淋和黑芝麻冰淇淋
中式口味的冰淇淋。看到有网红店卖这个，自己做来试试，简单又好吃，咸蛋黄和黑芝麻的味道都很浓郁，而且还不腻!
用料：
250g淡奶油
2个生蛋黄
50g白砂糖
30g凉水
4个（或黑芝麻粉50g）咸蛋黄
做法：
咸蛋黄烤熟或蒸熟，我是150℃烤10分钟，碾碎过筛，一定要过筛。
生蛋黄，白砂糖，凉水放入小碗，隔沸水加热，边加热边搅拌。
蛋黄液加热到七八十度的样子，略显粘稠，加入咸蛋黄，拌均匀，隔凉水冷却。
如果是做黑芝麻的，这一步加入黑芝麻粉。
淡奶油不用加糖，打至8-9分发
取少量淡奶油，加入冷却好的蛋黄液里，翻拌均匀。
拌好后倒回奶油盆里，翻拌均匀。
倒入碗中，盖上保鲜膜，冷冻6小时以上
挖成球，开吃！
也可以用模具做成雪糕
豆角焖面
用料：
300克五花肉
2根葱
适量盐
2份面条
1勺酱油
4瓣蒜
4片姜
400克豆角
2勺料酒
2勺醋
1.5勺豆瓣酱
做法：
豆角洗干净，半段
五花肉洗净，切薄片
炒五花肉至微黄，加入姜蒜爆香，加料酒、醋大火沸腾，加入豆瓣酱炒匀
再倒入豆角，炒匀，加水盖过豆角，大火煮开，小火炖3-5分钟，倒出一碗，铺上面条

盖盖焖5分钟，再倒入之前的一碗汤，再焖3分钟
撒入葱花、芝麻出锅
🍅秒杀海底捞的·番茄锅
大家好，我又来鼓捣番茄🍅辽～～

不知道为什么天气转热就像吃酸溜溜的，煮个锅是因为别的菜都不想做（懒）

Hello～欢迎来到-Murphy墨菲的美食频道

❤️【下厨房】Murphy墨菲少校
❤️【微博、B站】@Murphy墨菲少校 
❤️【微信公众号】Murphy墨菲说
用料：
2个西红柿🍅
5大勺蕃茄酱
2个土豆🥔
1根莴苣
适量各种绿菜🥬
适量午餐肉/火腿肠
节藕
4片姜
4瓣蒜
2根葱
克盐
4勺料酒
2勺酱油
5克黑胡椒粉
做法：
蒜切末，姜切丝，葱切段备用
葱准备一根就够了
葱切这种长段
番茄🍅洗净，把皮撕去
番茄先切片（右），再切丁（左）
莴苣🥬和土豆🥔切片
新鲜猪肉/牛肉放料酒、盐、生抽、黑胡椒粉抓匀腌制
提前炸好的熟肉
锅中放入姜片和盐开始烧水
此时另起锅热油倒入姜、蒜末，炒香后放入番茄，中火翻炒至🍅出水后倒入烧开的水中
加入1勺🧂、2勺酱油、2勺料酒拌匀，熬制15分钟到有香味飘出
放入葱段
这个量的番茄酱放5勺
把准备好的食材按熟的时间长短顺序放入，
（悄悄捞起一碗番茄汤明天早上煮面条🍝）
起锅前再加一圈番茄酱，淋入少量芝麻油，配上米饭🍚🥢，开吃！
巧克力冻芝士蛋糕
用料：
30g纯黑巧克力
150g奶油芝士
50g+20g牛奶
巧克力层（50g）之士层（30g）糖
18g吉利丁片
100g淡奶油
10g柠檬汁
10g黄油
做法：
黑巧克力加黄油隔水加热至融化；吉利丁片冷水泡软后，也隔水加热至融化。先将100g淡奶油打至7成发，不可打至全发。放进冰箱备用。
奶油芝士隔水软化后，加入30g白糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。牛奶分次加入，打至完全混合。继续加入2/3的吉利丁溶液和柠檬汁，搅打至完全混合。
倒入2/3预先打好的奶油，用硅胶刀翻拌均匀。倒入6寸活底蛋糕模，震一震使其表面平整。放入冰箱强冻室冷冻。
融化好的巧克力黄油中加入20g牛奶和50g白糖。由于牛奶与黄油比较难混合，可用打蛋器低速搅打至混合均匀。此时的混合物温度不那么高了，倒入剩余的打发奶油。翻拌均匀。
等到芝士层表面凝固的时候，倒入巧克力混合物，震一震使其表面平整。放入冰箱冷藏3-4个小时就可以开吃啦。
🌿🍎红糖黑麦坚果软欧包（蔓越莓，核桃，南瓜🎃籽，松仁，黑芝麻）☕️🍒
（这个配方可以不加糖）效果一样👍好吃👻🍒🌿少糖，少盐，少油，健康美食，适合所有人，低脂肪，低糖，低热量。放心食品，饱腹感强👍粗纤维🍒🍓👻
用料：
200克高筋面粉
50克黑麦粉
5克红糖
5克黄油
2克盐
3克酵母
30克配料（蔓越莓，核桃，南瓜籽，松仁，黑芝麻）
150克冰箱冷藏的水
做法：
准备好坚果。和面参考我的作品（无糖无盐）杂粮坚果面包。
蔓越莓干切碎备用
放在面包坯上，卷起做成橄榄型。放烤箱，50度发酵两倍大。
烤箱发酵好，烤箱上下火🔥，中层烤，烤盘里放20克水，180度烤20分钟，烤好五分钟后出炉。
烤好后切片的效果，太好吃了，营养健康👍🌷
#觅食者#莲子鲜肉汤
用料：
适量新鲜莲子
适量猪腿肉
适量纯净水
做法：
莲子与猪腿肉洗净

放入高压锅(或者电饭锅)
加入纯净水(水质要好的)
高压锅炖煮10分钟(或者电饭锅煮饭键)

加盐调味，搅拌均匀

关火焖10分钟(或者保温10分钟)
出锅啦
正宗东北烤冷面（酸甜口、咸口）
高中的时候晚自习下课后学校门口有各种的小摊，我是烤冷面家的常客了买烤冷面的学生会把冷面摊团团围住，在路灯的下这样的小摊真的很怀念。
毕业后来到北京工这边也会有烤冷面，但很少会有在外面的冷面摊，都是开在商场里的买过一次，里面可以加肉松、金针菇、青椒我记忆中的冷面不是这个味道，没有这么多种选择，也没有这么奢华，只有酸甜口、咸口两种选择售价也只是5块钱。  
说起我是如何会做烤冷面的现在想想还挺好笑的，我从小就喜欢做各种美食好还喜欢别人做，在排队等美食的时候大部分的人心中都会有点急躁而我却人喜欢这个过程一遍一遍看他们制作的过程和享受，尤其是他们的配料酱汁用完的时候他们会藏在下面的配料桶拿出来加满，在此时我的眼睛就像冒光一样盯着看是什么东西，什么牌子并记在心里，偷艺这个过程是很漫长的，因为只有在很忙的时候恰巧配料没有了才会出现这个情况，所以学习到精髓还是需要时间。
用料：
1张冷面片
1个鸡蛋
3勺蒜蓉辣酱
1勺一品鲜
1勺蚝油
适量白糖
1根香肠
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量油
做法：
可以说烤冷面好不好吃的关键就是在酱汁，这个酱汁是我在高中学校烤冷面的小摊蹲守无数个夜晚偷学到的，哈哈哈                                                       首先准备个空碗加入三勺统厨蒜蓉辣酱、1勺酱油、1勺蚝油、小半勺白糖、3勺清水搅拌均匀
洋葱、香菜切碎
电饼铛少淋一点油，（不粘锅也可以）
放入香肠和冷面片
此时在冷面皮上打一颗鸡蛋
将鸡蛋搅碎
翻面
煎至鸡蛋凝固后掀起冷面底部加入清水保证整张冷面都浸湿，在蒸汽的作用下整张冷面会变软（酸甜口的冷面此时的水减少一点因为后面还要加醋）
此时刷上陪好的酱料
撒上孜然粉
撒上辣椒粉
撒上切好的洋葱碎、香菜、煎好的香肠（酸甜口冷面在此时加入一大勺绵白糖，是冒尖的一勺）
将冷面卷起表面再刷上一层酱汁（酸甜口冷面在此时淋上三勺香醋，不是陈醋不是白醋是香醋，我不会告诉大家这是我在冷面摊的垃圾桶里看见的）
切好摆盘，摆的太整齐有点不对劲
弄乱点这样看起来还比较顺眼
葡式蛋挞
💃💃周末又来啦，烘培走起！
对于我这个蛋挞迷来说，每次去肯德基都必点蛋挞的忠实粉，一直想着最好的事情莫过于能有一次让我吃蛋挞吃到饱！
后来有了现成蛋挞皮这种事情后，吃蛋挞永远不是个梦。
那么，怎么调制像肯德基一样外脆里嫩的蛋挞呢，经过多次实践后决定出一个菜谱，也好方便自己以后查看。
这个菜谱适合像我一样一次性要做多个蛋挞的伙伴们，因为我发现菜谱里面大家一般都是10个以内的蛋挞居多，不想像我一样一次性做这么多的也可根据材料与数量的对比减少用量！比如如果只是要做8个蛋挞，那就把所有材料的用料减少一半数量就可以。
👉蛋挞可以说是烘培的入门课，只要按步骤操作，掌握好自己烤箱的脾气，都能把蛋挞做好。
零失败的蛋挞教程希望能让更多新手少有弯路！
用料：
150毫升纯牛奶
150毫升淡奶油
4个蛋黄
2勺炼乳
25克糖粉
10克（没有也可不加）低筋面粉
12个蛋挞皮（大）
8个蛋挞皮（小）
做法：
准备好所有材料
制作蛋挞液所需工具
蛋挞皮提前室温解冻
用手动打蛋器把蛋黄打散
糖粉、牛奶、淡奶油、炼乳一起倒入碗里面搅拌均匀后加入过筛好的低筋面粉。
（用糖粉方便快捷，但是如果没有糖粉的话用细砂糖也可以，不过要隔热水搅拌至糖融化！）
搅拌好后倒入蛋黄再一次搅拌
搅拌好的蛋挞液呈浅黄色
调好的蛋挞液过筛备用
（过筛是为了让蛋挞液吃起来口感更细腻）
蛋挞液倒入量杯中
这个时候可以开始烤箱200度预热
预热的时间把蛋挞液倒入蛋挞皮（8、9分满即可，不可全倒满，热胀冷缩原理会溢出来）
预热好后把烤盘放入烤箱中层
上下管200度烤20分钟
第二盘
放了4个大的、8个迷你的
观察，烤至蛋挞呈焦糖色即可出炉
👆👆👆奶香味十足的蛋挞出炉啦
烤了两盘
大蛋挞 12个
迷你蛋挞 8个

来一个 😍内馅丰厚、甜而不腻、外脆里嫩
可可蛋糕卷
买了28x28的烤盘，第4次挑战蛋糕卷了，这次是可可蛋糕卷，还不是很成功，但已经好很多了，顺手画了只小熊，萌萌哒！～
用料：
4个鸡蛋
10克可可粉
80克细砂糖
200克奶油
55克玉米油
60克低筋面粉
70克牛奶
做法：
70g牛奶微波炉加热，筛入10g可可粉
搅拌均匀，放凉备用
4只鸡蛋，蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入55g玉米油，筛入60g低筋面粉，再加入步骤2混合的可可牛奶
搅拌至无干粉即可
蛋白中加点柠檬汁，打发蛋白，分三次加入60g糖
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀，烤箱160度预热
将混合好的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜中，翻拌均匀
从高处倒入28×28的模具中，稍微震几下，放入烤箱160℃ 25分钟（我家的烤箱温度会偏高，根据自家烤箱调节）
出炉晾凉
晾凉期间200g淡奶油加20g糖打发，备用
待蛋糕体凉了抹面，卷蛋糕卷，之后放入冰箱冷藏1小时定型
完成，切开即可！
切了一大块用巧克力笔画了一只小熊，哈哈😄！
驴肉馅
俗话说天上龙肉地下的驴肉~
用料：
二斤驴肉
适量猪五花肉
适量葱
适量勺花椒面
适量酱油
适量盐
适量水
适量食用油
适量姜末
做法：
这是驴肉，我的是冻过的，需要提前拿出解冻，完全解冻用冷水泡一小时，去除血水。
这是五花肉，二斤驴肉放了差不多有300克的猪五花，不放猪肉也是可以的，驴肉的味道更浓，也可以放对半的猪肉，也就是一斤的猪肉，吃起来会更香。
泡好的驴肉先切成大片，然后再剁，剁的粗细按照各家的口味。这个时候可以一边剁一遍少量多次的加水，更能使肉馅变嫩，还更容易剁碎。
葱姜切成碎末。
这是加了水剁的肉馅。
放好调料，先不放油，因为要打水，放油就不容易吃水，盐味适当的重一些。
顺时针一直搅拌，不要改变方向。一边搅拌一边加水，少量多次的加。
搅拌起来没有阻力就加水加够了，然后再放油，油的量大一些，可以使肉馅不柴。最后根据个人口味可以点少许香油用来提味。
#爱的味道#烤翅套餐
营养搭配兼顾了主食、肉、蔬菜，可以作为宝宝的午餐或晚餐食用。烤鸡翅似乎是很多人绳命中不可或缺的一部分，自制健康烤翅请参考今天的视频，高手都是这么操作嗒，那些直接用神马烤肉酱制作的童鞋们请献出你们的膝盖吧。
用料：
适量米饭
3~5根香肠
100g西兰花
50g胡萝卜
5个鸡翅
适量橄榄油
适量盐
适量料酒
两片姜片
适量蒜末
适量糖
适量料酒
适量酱油
做法：
鸡翅切花刀
加入蚝油、料酒、酱油、糖、姜片、橄榄油
拌匀腌2个小时
西兰花切小朵
胡萝卜切三角片
香肠切十字
蔬菜焯熟，西兰花加蒜片翻炒
香肠煎熟
鸡翅放入烤箱，双层加热，200℃、烤20分钟
完成
微信关注#爱的味道show#公众平台参与节目免费录制。还有更多线下活动，更多惊喜等着你。
快速家常炖黄花鱼
用料：
条黄花鱼
片姜
根葱
勺老抽
克盐
勺料酒
勺生抽
克糖
做法：
鱼洗净拿纸吸干（如果你扛油崩不吸也行）
葱姜蒜花椒大料
温油花椒大料下锅
葱姜蒜爆香
煎一下鱼
加料酒、酱油、盐、糖、和水（水盖过鱼）各少许放进去、炖个10分十五分的、别干锅、水差不多就行了。简单迅速、备料到加完水大概10分以内、剩下就是可做别的没事看下锅。
红豆酥Or绿豆酥
一层层的酥皮，美味停不下来
用料：
195克中筋粉(水油皮)
10克白糖
60克玉米油
1克盐
85克水
150克中筋粉(油酥)
75克玉米油
400克红豆沙+绿豆沙
1个蛋黄(刷面)
适量白芝麻(撒面)
做法：
先制作水油皮
再制作油酥
分别和成团后，放入干净的容器里，静置30分钟
30分钟后把油皮，油酥，分别分成23个，馅料(红豆沙+绿豆沙)也分成23个
拿一个水油皮，用擀面仗擀成圆型
包入油酥
封口要捏好，避免等下擀的时候露出油酥
用擀面杖擀成牛舌状，大小两个手指撑开的长度
然后从上往下卷起来
23个依上面的步骤全部卷好
拿一个卷好的面团按扁
再次把面团擀长
再从上往下卷起
23个依次卷好
拿个面团中间按一下，再两端对齐，按扁
擀成圆型
包入红豆沙，绿豆沙也是依此步骤包好
搓成圆型
依次摆放入烤盘中(烤箱预热)
刷上一层蛋液
再撒上白芝麻
烤箱预热结束后送入烤箱，200度15分钟
成品图
成品图(一个量大小刚好可以放入50克的盒子里)
看内部，一层层的，真是好吃得不要不要的
微波炉健身食谱 黑椒去皮鸡腿
用料：
500克去皮鸡腿
一小勺柠檬汁
一小勺食盐
适量现磨黑胡椒
做法：
沃尔玛买的泰森盒装去皮鸡腿500克清洗干净
所有调料混合放入保鲜盒，按摩鸡腿肉 至调料分布均匀 放入冰箱冷藏腌制
取出一次食用的量 500克好像有五个鸡腿 就取五分之一好了，放入耐热玻璃保鲜盒 放少许水
微波炉高火3分钟取出 

开吃
冬瓜薏米瘦肉汤
这款汤具有滋补养血、活血美颜、清热祛暑、润肺生津的功效；特别适宜肝热黄疸、肠胃不适饮用。
常吃薏米还能保持皮肤光泽细腻，有美白功效。
用料：
冬瓜
瘦肉
薏米
陈皮
盐
做法：
1、瘦肉洗净，切块，飞水（原料放入沸水中，煮沸后即捞起，用冷水洗净）。                            2、陈皮浸软，洗净
薏米浸泡1小时
冬瓜洗净，连皮切大块
加适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，煲2小时，最后加盐调味即可。
莴笋炒肉
用料：
1根莴笋
200克五花肉
1个辣椒
2瓣蒜瓣
2片姜
1勺酱油
2勺料酒
适量盐
2勺生抽
10克糖
1勺鸡精
1勺生粉
做法：
莴笋去皮，对半切成合适长度，不要太长
莴笋切片
里脊肉洗净切片
将切好的五花肉倒入1勺酱油，2勺生粉，加姜末搅拌腌制5分钟。
辣椒切片，蒜末，姜末切好备用
将油烧热，下肉片炒熟，盛起备用。
重新倒油，倒入姜末，蒜末，辣椒一起炒。
待辣椒变色后倒入莴笋片，炒3分钟后倒入肉片，大火翻炒5分钟出锅。
出锅啦！！！
浓香茄汁排骨
时间：
难度：零厨艺✌️
用料：
400g猪排骨
500g西红柿
20g食用油
20g大蒜
8g盐
30g糖
没过食材水
10g老抽
20g生抽
10g姜
做法：
排骨在开水锅里面煮5分钟，看见血沫和杂质都飘起来以后，捞出排骨冲水后备用。
炒锅里倒入油，将西红柿和大蒜倒入锅里，翻炒出红色的汤汁。
倒入盐、糖、焯水后的排骨，加入水一定要没过排骨，倒入生抽，老抽姜片以后搅拌均匀，煮开以后加盖盖子。中小火焖煮1小时。
时间到了以后，改大火，让汤汁浓稠，再煮20分钟。人最好不要离开，以免糊锅。
凉拌厥粉丝
用料：
厥粉丝
葱、姜、蒜、
酱油、醋
黄瓜丝
盐、白糖、香油
做法：
黄瓜切丝用盐腌5-10分钟
锅内加入水，倒入厥粉丝煮沸。煮好的厥粉过下凉水黄瓜和厥粉丝装盘倒入酱油、醋、白糖、盐、香油搅拌
拿个碗装入葱、姜、蒜沫
锅内倒入油，油开后，淋在葱、姜、蒜沫上。喜欢吃辣椒的也可以放点辣椒。调好后到入厥粉丝和黄瓜丝上，搅拌匀即可
荷叶山楂减肥茶
DIY不伤身的速效减肥茶---荷叶山楂减肥茶
用料：
一把（约10克）干荷叶
20克（约15片）干山楂
10克薏米
10克陈皮
随意冰糖
700ml清水
做法：
将干荷叶，干山楂，薏米和陈皮清洗一下，捞出放入锅中
锅中倒入700ml清水，大火煮开后，转中火继续煮5分钟
壶中放入冰糖，搁一个漏网，将煮好的茶水倒入壶中，搅拌至冰糖融化即可
快手水嫩葡挞
方子来自MISU烘焙材料店。这里只是记录下来方便制作。
我用的大号挞皮能做大约15个。中小号的就不知道了。
葡挞液一次用不完可以放进冰箱冷藏，最好在两三天内用完。
用料：
100克细砂糖
100克牛奶
335克淡奶油
2个全蛋
2个蛋黄
15只葡挞皮（大号）
做法：
称量好材料，方便制作
砂糖倒入牛奶中，加热溶解。注意不要把牛奶加到太热，不用沸腾。
全蛋和蛋黄打散，不用打发
将蛋+淡奶油+砂糖牛奶 混合搅匀
 搅和搅和，你就得到葡挞液
将葡挞液过筛，会更加细腻
倒进挞皮里
烤箱上下火230-250摄氏度，20-25分钟
完成
黄米年糕
请姥姥远程指挥做的老家的年糕，我爱姥姥，还没出正月就开始想念姥姥做的年糕了
用料：
27颗红枣
150克红豆
750g地瓜
500克黍子面
做法：
开水泡枣，我泡多了
红豆泡一夜，煮到断生
地瓜蒸熟，我蒸多啦，就用了4只，剥皮后使用
黍子面大概500g 加入 剥皮地瓜，混合揉搓
现在有干面，表示没揉匀，继续揉
揉啊揉，揉到地瓜已经看不到了，表示很细腻了
揉的差不多了
没有粽叶，没有玉米棒叶，所以用了豆腐模具，铺了笼布，抹了油，最底下铺了红豆，然后铺揉好的面，然后再铺红豆，红枣，再铺面，一层一层，直到刚刚用完哈哈
上锅，有点厚了，80分钟，蒸起来（中间要加水，防止锅干了），期待ing
姥姥说完全凉透才能拿出来，否则就摊了，明天再上成品图
10块钱的顶级牛排
我可没有骗人哦！你眼前的这一盘牛排真的只有十块钱并且非常鲜嫩可口。快来看看怎么做！
用料：
厚切一片新鲜牛上脑
少许盐
少许黑胡椒
4分之1个洋葱
10瓣大蒜
1大勺生抽
1小勺蚝油
1大勺糖
1小勺黑胡椒
2大勺牛奶
做法：
这块牛上脑就是在我家楼下菜场买的，没什么特别，唯一需要注意的是牛肉一定要新鲜，并且要让卖肉阿姨厚切就好啦！两块牛排一共40块钱，我每次最多能吃半块，因为实在太顶饿啦哈哈，所以十块钱的顶级牛排先从选料开始。
先来制作牛排酱，将洋葱和大蒜用牛奶打成泥然后加入生抽，蚝油，黑胡椒和盐放入锅中拌炒，收汁之后加入糖就好啦！
牛肉提前用少许的盐和黑胡椒腌制一宿，热锅放黄油，大火煎制一面焦脆后再翻面，一定不要频繁翻面，那么汁水就会流出来牛排自然就不鲜嫩了。
我煎的是七分熟，不好意思这张图看起来像是全熟了，牛肉的芯还是有一点生，不过非常的鲜美多汁
配上一把薯条和一片面包就是超级丰盛的早午餐啦！快来试试吧！
香菇扒娃娃菜
蛮好吃的...
用料：
娃娃菜
香菇
蒜
干辣椒
蚝油
清水
盐
鸡精
做法：
娃娃菜切开炒熟装盘...注意我切成了六瓣...焯水之后把特别硬的那一点儿根切掉了...叶子就分开了并且还保持了形状~吃起来方便呢~
香菇切开焯水~
起油锅...炒蒜泥跟剪开的干辣椒..炒香...
放蚝油跟清水....然后放香菇....
炒啊炒啊的...记得多留点儿汤汁....
少许盐跟鸡精...因为蚝油已经是有盐的啦...看个人口味....
出锅浇在娃娃菜上~成功~
好吃又简单的杏子酱
朋友送来很多杏子，但是酸到牙齿，简直没办法吃，所以就准备做成杏子酱
用料：
630克杏
180克糖
5-10滴柠檬汁
做法：
杏子削皮，清洗干净
去核
切碎，加糖小火慢熬
熬至粘稠，加柠檬汁
装瓶，玻璃瓶用开水烫一下，延长保存时间，密封冷藏哦
酸甜黄瓜小菜
过年的时候大鱼大肉的吃，桌上有一盘这样的爽口小菜调剂一下，别提多受欢迎了。平常日子觉得没有胃口，吃点这样爽口的小菜，肠胃都清爽舒服。
小菜在我们生活中，真是不可缺少的。炊事班的小姜就概括的很精炼：小菜不咸，足以爽口。今天来个黄瓜小菜，黄瓜只要处理的好，泡多久都是爽爽脆脆的。每次可以多做一些，用玻璃瓶密封保存，随吃随拿！
用料：
4根黄瓜
一瓶白醋
适量白糖
1-2根（切成细条）红辣椒
做法：
黄瓜的处理：黄瓜从中间切2半，沿着黄瓜芯用刀切出痕迹，然后用勺子把黄瓜芯刮掉
一根黄瓜等切成3段，再竖着切成条状。
用盐腌制2-3小时，黄瓜出水后，用手把黄瓜水分挤掉即可
白醋加糖煮开，白糖融化即可，自己试试味道，根据自己的口味调的酸甜合适即可，放凉备用
把红辣椒丝和黄瓜一起泡进白醋水中，一般过夜即可食用
榴莲沙拉手撕包
又到一年一度的榴莲季节。突然想起做个榴莲沙拉手撕包。
用料：
432克高筋面粉
96克低筋面粉
96克细砂糖
250克牛奶
20克奶油
4克盐
6克酵母
70克鸡蛋
72克黄油
18克奶粉
适量蛋（刷面包）
适量沙拉
250克纯榴莲肉
做法：
除了黄油和盐,其它材料全部下。
和好面在下黄油和盐
揉好面放发酵箱三十度70分钟。
切条整型,排气。
根据自己的喜好切形状。
根据自己的喜好下榴莲或其他果肉都行。
沙拉酱（这个是自己做的）
沙拉酱涂在上面。
在涂蛋液
放进烤箱160度20分钟。
野山椒炒儿菜
儿菜炒出来清香，男女老少都喜欢！加一点泡椒，带点辣味。
用料：
儿菜
5个野山椒（泡椒）
少许泡椒水
5颗花椒
1个蒜
少许盐
少许鸡精
少许油
小半碗清水
少许水淀粉
做法：
儿菜切片，蒜切片。
锅烧热，倒油。等油烧热，下花椒、蒜片、泡椒。出香味之后，倒儿菜，加泡椒水，翻炒。
炒均匀之后，倒清水，盖上锅盖焖一会儿。
儿菜焖软之后，加盐、鸡精，倒入水淀粉，翻炒收汁，然后就出锅啦～
烤肠肉松面包（面包机揉面版）
因为自己爱吃，所以做。
用料：
高筋面粉：240g
1个带皮的重量鸡蛋：        60g
糖：            26g
盐：            2g
生蛋黄：     1个
黄油：         26g
酵母：         2g
奶粉：依个人口味   添加，喜欢奶味的可以多放点
水：             110g
沙拉酱：      若干
肉松：          若干
小烤肠：      12条
做法：
先放开水热一下面包机（尤其冬天，这样比较容易发面）
之前的水倒掉，按用量换温水，（鸡蛋要常温的）把糖、盐、鸡蛋分别放在面包机的三个角。
把面粉和奶粉盖在水面上，中间挖个洞，把酵母倒进去。
用面粉把酵母盖起来。
把面包机调到“生面团”档。
不同的面包机可能叫法有区别，就是用面包机揉面。
当面包机第二次揉面完成的休息时间，放入室温的黄油，继续让它揉。
面包机发好的面团有之前的两倍大，有手捅一下不回弹就可以了。
分成十二个大小差不多的面团。
擀面皮，挤上沙拉酱，并撒肉松和放腊肠。
把加了料的面皮卷起来。
两边往中间折。
翻过来放，刷上蛋黄液。
挤上沙拉酱
烤箱200℃预热十分钟。
预热结束后，放一盆开水在烤盘下，做好的面包胚二次发酵。
面包发酵到之前的两倍大时，把下面的热水碗拿出来。
上下火180℃烤二十分钟。
出炉了，美味的烤肠肉松面包。
瘦身千张
用料：
张豆腐皮
一个黄瓜
一个胡萝卜
做法：
不喜欢甜面酱可以用老干妈
仙草冻（仙草干版本）
用料：
150克仙草干
3000克水
6克食用碱
60g蕉芋粉
做法：
取仙草干150g，洗干净后泡水五分钟
放入锅里，加入3000g的水，和6g食用碱，稍微搅拌下，烧开后，转小火煮至1个小时，煮到仙草水发黑发亮才可以，不然继续小火熬
取纱布袋，过滤出仙草汁
把仙草汁倒入小锅内，秤一下仙草汁多重。最好是等到仙草汁60摄氏度，按一斤仙草汁取18g的蕉芋粉，比如三斤，就3✖️18，54g的蕉芋粉装在食用碗里，用半碗水融化它，开小火，然后一边搅拌一边倒入蕉芋粉汁，不停的搅拌，一直到仙草汁浓稠。取半碗清水，滴水仙草汁，不散开就表示好了，关火放凉。（这个图我忘记拍了）
彻底凉透后，切块，切小块，找个容器，放入冰箱，冰镇下更好吃。
我们的吃法是加入适量白糖或者蜂蜜，夏天吃这个降火哈
外婆红烧肉（改良版）
最近做了3种红烧肉
为什么说是改良版
是因为咱们传统吃的红烧肉只是红烧肉
我家偏爱在肉里加土豆块
您也可以加百叶结
因为这两种食材 真的很吸肉味 很下饭

啤酒我用了一听
如果您五花肉多的话 可以改用瓶装的！
我全程只用了 啤酒 没有加一滴水 ！

醋是让肉更加的酥软
去了家门口的小超市只买到了白醋
最好的还是加 苹果醋


完全没有加八角！茴香！和桂皮
因为这些香料会覆盖肉本来的味道！

如有疑问 可以加我微信 欢迎骚扰🤭
wechat      （BabeBeeky）
用料：
350克带皮五花肉
n片姜
4-5根葱
1勺料酒
一听啤酒
少许米醋
和酱油一样冰糖
少许老抽
3勺李锦记红烧酱油
500克土豆
做法：
带皮五花肉
冷水下锅、放入少许葱和生姜
去除腥味！一定要冷水！！
大火煮开后再煮10分钟 
把五花肉 放入冷水 浸泡！

切成2-3cm的小丁丁！

然后 
起锅放葱段、生姜 油 小火
下肉肉！表面断生！
放醋、红烧酱油、老抽、可以加少许盐！
（因为我还煮土豆）你不煮土豆可以忽略这
部！
蓝后放少许料酒！放一整听啤酒！
放入切好的🥔丁丁！
然后开小火熬煮35分钟！

开盖！把五花肉盛入盘中！
汤汁留在锅里！
把锅里的油盛出！这部很重要
因为油多不能让肉上色！

最后把五花肉倒回锅里
这时候我们开始放糖
我喜欢用冰糖！家里没冰糖可以用白砂糖！
保持白砂糖的量和酱油一样！
然后就是收汁啦！
番茄鸡蛋面低卡
减肥少女贫苦卖艺
用料：
个西红柿
个鸡蛋
做法：
将一个大番茄🍅切成小块
在锅里放两滴油，将上面的西红柿丁放入，加两碗开水慢慢炖开，直到炖出酸酸的汁来（加入少许盐，一滴酱油）
用小勺喝一点若是酸酸的就差不多了，然后加入3碗开水滚开后加入打发好的鸡蛋转圈式倒入，不要用筷子打散，慢慢等待沸腾
最后放入两把面条从中凹断放入，加点少许盐，糖，一滴酱油进行调味
热腾腾的番茄鸡蛋面就做好了
不用面包机，不用麒麟臂也很靓的葱香肉松面包
因为中式早餐吃的多，所以蛋糕🍰和面包之类一直都是做为点心来吃，晩上等大家都吃完晚饭再开始准备材料做面包经常会时间弄的很晚，于是有了晚上准备材料。第二天再开始做的方子，其实在这个方子之前也实验过二次，可是都木有成功，总结可能是各家的冰箱温度设置各有不同吧，所以这次混合完除酵母和黄油以外所有材料之后没有放冰箱。
用料：
提前一晚准备的
257克高筋面粉
42克鸡蛋液
116克牛奶
2克盐
20克糖
第二天准备
20克黄油
3克酵母
10克牛奶
做法：
前一天晩上准备这些揉成团，我用的是草鸡蛋，如果鸡蛋大，那么牛奶少一些
10克温牛奶加酵母调成糊，是这样子的，不要多
第二天下班回来是这样子的，有二十四小时吧
厚膜，这是第二天还没开始的
加酵母揉出手套膜，不做吐司，膜的要求不用太高，灯光下出影就可以了，我这个是揉揉打打七八分钟之后的效果
加黄油洗衣服五六分钟，揉成光滑的团团就可以了
烤箱一发，发酵40分钟左右，不知道是不是混合材料的时间比较长，平时这个时间就可以了，今天又等了20分钟，发至二倍或2.5倍大
我做八个，所以倒出，分成八小只排气
擀成舌状
原味色拉加肉松
从上到下卷
底下收口
二边亦收口
我喜欢这种椭圆形，然后放烤箱二发，虽然是烤箱二发，我还是习惯加热水，一是缩短时间，二是增加面包水份，发酵完浴水的盆别拿掉，烤的时候我还是会用它
喜欢加有芝麻的肉酥，更香一些，牌子按自己的口味选择
刷蛋液，撒香葱，接着裱花袋里加原味沙拉酱和番茄酱
刷蛋液的时候，上下火160度预热五分钟完成，烤的时候温度我一直都不怎么变，先浴水烤15分钟，再拿掉热水烤五分钟，时间一共是二十分钟，浴水是为了让面包更松柔，水份多的面包干了之后也不会黑硬黑硬的
如果喜欢这种上色浅的，可以用我的方法，香葱的小朋友不爱，另外剩三个做全肉松的
香葱的小朋友不爱，另外三个做全肉松蕃茄沙司多点的。
客家酿豆腐
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
煎酿三宝&客家酿三宝之一——酿豆腐
       *传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。 
　　*很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出酿豆腐。                                                 *（摘自百度百科）*
酿豆腐常见的有两种吃法，一种是煎了之后焖着吃，还有一种是酿好了蒸着吃，两种吃法的味道各有千秋，前者吃起来比较香，味道属浓郁型，后者相对来说比较清淡、香甜，不过前提是要用好的豆腐！
客家酿茄子：http://www.xiachufang.com/recipe/100000875/
客家酿苦瓜：http://www.xiachufang.com/recipe/1102970/
用料：
两块豆腐
200克肉末
适量葱
适量油
适量盐
少许生抽
适量生粉
做法：
首先将豆腐切成适当大小。大概切成两厘米一块就行。
将葱切成葱花。
肉末加入适量的盐，加入切好的葱花，再剁一下。
拿一块切好的豆腐，然后用筷子在豆腐的中间戳几下，不要戳到底，戳成一个小洞。（如小视频所示）
取适量的肉末酿进那个戳出来的洞洞里。（如图所示）
这一步骤会有一点点难度，多做几次就好~
慢慢酿，越酿越熟手~
平底锅烧热，倒油。将酿好的豆腐看见肉末的一面朝下放入锅中。
慢火，进行煎制。煎的时候，可以撒适量的盐，煎至两面金黄。
放适量的水、盐，慢火焖10-15分钟，焖入味。（可以将豆腐转入另外的锅焖，也可以直接在煎锅里加水调味）
最后，放生抽上点色，调生粉水淋入勾芡。
（调味大家可以按照自己的口味来）
喜欢胡椒的可以放点胡椒也不错哦~

又是一技术活儿，有木有？！慢慢来哈！客家酿三宝之一——酿豆腐！
家庭版小油条
来到下厨房已经很久啦！终于鼓足勇气发布我的第一份食谱，很兴奋😀这个作品发布的比较突然，所以没有拍过程的照片，所以有啥问题大家可以留言哦！
现在是疫情期，每天在家呆着，就是研究着吃，也是养膘了😂
用料：
500克面粉
8克盐
4克无铝泡打粉
270克水
1个鸡蛋
4克小苏打
15克玉米油
做法：
除了清水，将所有的食材倒入碗里，用手抓匀。
清水分多次加入，抓至无干粉
混合好面团后，开始揣面，不能揉！不能揉！不能揉！
揣至面团光滑，不沾手，醒发10分钟，再揣面，重复两次。
把面团分成两份，滚成条状，用保鲜膜把面卷起来，两段封口，冷藏8小时，我是晚上活好面，早上炸
提前20分钟把面从冰箱取出来回温
把案板抹上适量的油，用手将面捏成宽约8厘米，厚约1.5厘米，用刀切成宽约3厘米的小面条
两个面条叠加在一起，用筷子在中间按压，叠加的面条两端要封口哦！
检查下油温，筷子放到锅里，有好多小泡泡就可以开始炸油条啦！
一定要轻轻放哦！油温高小心不要烫伤！
出锅啦！还是蛮香的，健康卫生，秒杀外面的油条！
营养减脂午餐便当
本身微胖但又爱吃，想减肥怎么办❓减肥前应该熟知营养学，所谓七分吃三分练，先通过合理饮食把脂肪减掉再搭配适量运动效果更佳，减肥期间一定要多喝水，1斤脂肪需要补充10L的水，小琳从2018.4月—2018.10月，体重92斤→80斤，体脂率28%→20.7%
用料：
1块鸡胸肉
50克益藜米
3干蔬菜
做法：
龙利鱼是蛋白质
清蒸茄子热量低
冬瓜香菇都是低热量高膳食纤维的蔬菜
益藜米饭是由燕麦米、苦荞米、藜麦科学配比而成的粗粮米饭，高营养低热量低淀粉GI=35，由它代替大米饭可以很好控制血糖
鸭肉属于蛋白质肉类
冬瓜、生菜属于膳食纤维
主食益藜米饭是粗粮
吃着美食瘦身不挨饿✌
鱼是蛋白质食物
冬瓜、木耳菜是膳食纤维
主食粗粮是紫薯
鸡肉是蛋白质食物
大白菜、黄瓜是膳食纤维
主食是粗粮益藜米饭
鸭肉是蛋白质食物
番茄、木耳菜是膳食纤维
主食是粗粮益藜米饭
鱼是蛋白质食物
冬瓜、大白菜是膳食纤维
主食是粗粮益藜米饭
鸡胸肉是蛋白质
土鸡蛋是蛋白质
冬瓜、青菜、香菇都是膳食纤维
主食是粗粮益藜米饭
鸡胸肉是蛋白质
大白菜、黄瓜是膳食纤维
主食是粗粮番薯
优酪乳果冻
用料：
350优酪乳一瓶<水蜜桃味>
10吉利丁两片
100水果罐头
做法：
吉利丁片冷水泡软待用
优酪乳倒入锅中加热，保持小伙低温。把泡好的吉利丁片加入优酪乳中搅拌。溶化后晾凉。
把水果罐头加入凉好的优酪乳中搅拌装入容器中，静静的冷藏四个小时便可食用了。
紫菜卷上素
用料：
1个（约300g）芋头
各75g胡萝卜、黄萝卜
2张紫菜
少许卷心菜丝
1个蛋
1/2杯面粉
1/2杯面包粉(糠）
1/2茶匙盐
少许五香粉
做法：
芋头去皮、切成小块，蒸熟后加盐及五香粉调料，办成芋泥，备用
胡萝卜与黄萝卜切成长条状
将芋泥平铺在紫菜上，再将胡萝卜、黄萝卜排放于芋泥上卷成寿司状
蛋打匀，紫菜卷依序蘸上面粉、蛋液及面包粉后，入油锅炸至呈金黄色，松脆皮酥时即可捞起，再切成小段，与卷心菜丝排盘
徽式盐水鸭
来北京后就吃不到想念的安徽盐水鸭，盐水鸭有卤子，微微咸，非常下饭，也很香，虽然也可以网上代购，但是始终也不够味道。于是我选了北京的菜市场很容易买到的材料来做这道盐水鸭货
用料：
30克海盐
5片姜
半根根葱
两勺料酒
3个白芷
1个草果
一个八角
若干花椒粒和粉
三分之一瓶糟卤
两个鸭腿
若干鸭肠
一块鸭血
几片白豆腐干
几块鸭胗
做法：
鸭腿切块泡水两三个小时，多次换水去血水。海盐和花椒粒花椒粉干炒炒香。外面买的现成生鸭肠和鸭腿鸭胗一起混入盐粉不加水搅匀，腌制一晚。把其他香料除糟卤炒香炖十几分钟，静置一晚做底汤。白豆腐干炸一下留用。第二天，鸭腿，鸭肠,鸭血，鸭胗焯水，换成底汤水煮十分钟捞出。煮好汤凉后加入糟卤，再倒进所有材料里泡几个小时，不需要在加盐。味道和老家的很相似，当然没有老卤和别的添加剂也许差一点点，但是比代购买回来便宜多啦
我最爱的汤种淡奶油吐司
450克吐司一条
用料：
【汤种】
15克吐司粉
75克水
【主面团】
235克吐司粉
12克奶粉
25克白砂糖
3.5克盐
30克鸡蛋液
60克淡奶油
8克鲜酵母
8克无盐黄油
全部汤种
30克牛奶
做法：
先记录份量，步骤稍后补充。