xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海绵蛋糕（蒸蛋糕）
朋友们问我海绵蛋糕怎么烤的那么好吃？我说不是烤的呀，是蒸蛋糕。蒸蛋糕？完全吃不出来！哈哈，这款蛋糕是基础的全蛋海绵蛋糕，源自君之的海绵蛋糕，稍作调整做成蒸蛋糕。极简的配方调整后简单好记又好做，甜度适中，色泽金黄，如海绵般蓬松有弹性，而且蒸蛋糕不易上火，老人小孩都爱吃。此方为8寸，分享给没有烤箱或者和我一样喜欢吃蒸蛋糕的朋友，大家一起学习交流。
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
90克细砂糖
50克黄油
做法：
准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出来放至室温。
四个鸡蛋都打入盆中，一次加入糖，我用的是绵白糖，更加细腻好打发。
取一个盆装热水（40°左右即可），打蛋盆坐在热水盆里，然后就可以开始用打蛋器打啦。
打到鸡蛋液越来越浓稠，先中速后高速，直到滴下的蛋糊不会马上消失，可以画出清晰的纹路时就可以了，这个过程大约需要20分钟。
黄油放在奶锅里小火熔化（或者隔水融化），温度以40°为宜，不能太烫。
熔化的黄油加入到打发好的蛋糊里，继续用打蛋器搅拌均匀即可。
接下来就可以蒸锅装八分满水盖上锅盖大火烧开，此处就跟预热烤箱的作用是一样的。
分三次过筛低粉到混合好黄油的蛋糊里，每一次都要用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀后再过筛下一次，直至翻拌均匀无干粉颗粒，注意不要画圈以免消泡。
搅拌均匀的面糊倒入模具，边缘如果有少量面糊最好擦干净，轻震出大气泡。我用的是固底不锈钢八寸大的盆，如果用活底模具最好用锡纸包住底部。
用保鲜膜覆盖并用牙签在表面戳很多个小孔。
水刚好烧开放上蒸锅盖好锅盖，调中小火蒸40分钟。我用的是加高蒸锅，有12cm高，买来专门蒸蛋糕用的。
出锅在桌面摔一下震出热气然后倒扣在烤架上，至少放一小时凉透后脱模。
脱模很简单，先拨边缘后轻拨底部，有时底部自然就脱落了。
成品色泽金黄，完全不像蒸的！
接下来切蛋糕跟朋友们一起分享吧！😄😄
油馕
DIY新疆小油馕
用料：
300克中筋面粉
80～90克牛奶
60克玉米油或葵花籽油
1个鸡蛋
5克左右盐
15克糖
3克酵母
适量洋葱碎
适量白芝麻
做法：
1、除洋葱碎和白芝麻之外的材料用来和面，揉成光滑的面团。（*牛奶量，根据面团软硬可以再调整增加，面团硬度是要比面包稍微硬一些）

2、面团充分发酵后，分成8个小面团，滚圆，擀成小薄饼，再醒发15-20分钟。

3、在面饼上撒一层洋葱碎，然后用手掌把面饼整形成中间薄边厚的形状。

4、在面饼表面刷上盐水（盐是份量外的），在面饼中间薄的部分撒上白芝麻，并用干燥的擀面杖一头轻轻压平。

5、用叉子在面饼中间薄的部分扎小孔透气，防止烤的时候饼底鼓起来。（有专业馕针更好）

6、烤盘垫油纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，烤箱250度预热后烤20分钟。
为了表面和饼底都上色好看，先放在最上层烤到表面淡金黄色，然后再移到最下层。可以两个烤盘一起烤，分别放上下层烤到一半然后交换位置。
DIY 百香果柠檬蜜
最近盒马🦛上面百香果好便宜 6颗才9.9 忍不住买了两袋 但是12颗百香果真的吃到它们变百香果干也吃不完 所以决定做成百香果柠檬蜜🍋 悠哉的随时都可吃
用料：
12个百香果
1个柠檬
n勺蜂蜜
做法：
所有材料都要洗净 之后用厨房纸擦干 一滴水💧都不要 不然你的柠檬蜜过不了几天就会发霉了
 p.s 🍋提前用盐水浸泡
百香果买来要放1-2天 变成稍微皱皱巴巴的样子⚠️要通风干燥 不然会变质的 

切开3个左右的百香果 用小木棒挖出果肉 铺满罐底之后切3-4片柠檬铺上 ❗️柠檬片要把核去掉呦

一层百香果+一层柠檬+一层蜂蜜 👈按照这个顺序来 这次我用的是新西兰的蜂蜜 偏固态 所以比较难铺平
牛油果蛋炒饭
用料：
半个牛油果
随意米饭
2瓣大蒜
随意辣椒
随意蔬菜
随意配菜（牛肉or猪肉or鸡肉）
一个鸡蛋
做法：
牛油果切片
把蛋炒饭炒好后，将牛油果拌入即可
一桌家宴
牛肉、鸡肉、羊排、鱼、豆腐、等等
用料：
一斤牛肉
适量酱油、白糖、料酒
做法：
锅中放油加热后放小料，煸香后放酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉最后放煮熟的牛肉，开锅后关火焖上一个下午就可以开吃了
清淡养生菜谱：蔬菜大杂烩
简单、营养，没有油，只需要原材料和蘸碟（大蒜末、酱油、醋）
用料：
1根胡萝卜
半颗西南花
看自己喜好，可放多放少花生粒（干的、先用水泡好，也可以用水煮软）
根据自己喜好，可放多放少木耳（干的，用水发泡）
做法：
用水煮过后，西南花用水焯一下，不用焯太久时间；红萝卜用水煮熟，花生米用水煮软。倒入滤篮滤干水。
添加已经发好的木耳
放入盘子中，直接蘸酱油吃。
全麦香蕉鸡蛋吐司
用料：
200克高精粉
50克全麦粉
20克白砂糖
2克盐
15克黄油
100克水
3克酵母
1个鸡蛋
1根熟香蕉
做法：
香蕉用叉子压成泥状
高精粉、全麦粉。糖、盐、鸡蛋，香蕉泥、酵母、水，倒入搅拌桶里，开始搅拌至面团光滑，（差不多15分钟左右）在加软化的黄油揉至出膜
滚圆后进行基础发酵2倍大。手指沾点粉，戳洞，不塌不回缩，发酵完成
拿出稍微排气后，分三份，滚圆，收口向上，盖上保鲜膜松弛15分钟
然后依次把面团擀成椭圆形，卷起2圈左右，盖上保鲜膜松弛10分钟。
然后在依次擀成牛舌状，翻面卷起3圈左右，收口向下，放入吐司模具中
在38度左右的温暖湿润环境中进行最后发酵（发酵好的面团、用手指轻轻压面团，会慢慢回弹、才算发酵好
烤箱预热180度。上下火烤35分钟（火力时间和温度根据自己家的烤箱调整）
烤到10分钟的时候，高度基本定型了！表面也有微微上点色，就可以盖上锡纸了。
烤好出炉震一下，脱模放在网架上凉至手温密封保存，或者彻底晾凉切片
【低碳水烘焙】野葱咸味香酥饼干
这款饼干的特色是利用野葱特有的浓郁香味，激发出咸、香、酥的口感，让你好吃到停不下来。
用料：
60克咸味黄油
130克杏仁粉
20克奶粉
25克奇亚籽
20克全鸡蛋液
25克野葱
做法：
野葱清理干净后用水洗净，用厨房纸吸去水分，去掉葱白，将葱叶切成碎末，备用。


鸡蛋打散，过滤，备用。
杏仁粉加入奶粉、奇亚籽，混合搅拌均匀。


黄油室温软化（或微波炉叮10-15秒），用电动打蛋器打至发白，分两次加入鸡蛋液，打发均匀（切记必须将前一次打发均匀后，才能加下一次，防止油水分离）。
在已打发好的黄油里加入杏仁粉混合物，搅拌均匀，再加入葱末，搅拌均匀。借助保鲜膜整成长条形，裹上烘焙纸，放入冰箱冷冻1个小时。


从冰箱取出，切成5mm左右的薄片，放入铺了烘焙纸的烤盘里，每一片之间都有留有空隙，防止粘连。


烤箱上下火190度预热，将烤盘放入烤箱中层，烤14分钟左右，至表面呈金黄色即可。取出，放网架上晾凉，密封保存。
纯品的那些面包们
用料：
250克高筋面粉
1个（约45g）鸡蛋
30克糖
125克（和鸡蛋总量约170克）牛奶
3克盐
25克无盐黄油
3克（鲜酵母9克）酵母
做法：
仅记录撸过的那些面包吐司
酱刨豆腐（妈妈的味道）
忘记拍照片，反正也是记录给自己看，下次做补上，哈哈
用料：
一块豆腐
1勺酱（东北大酱／黄豆酱）
适量葱花
1片姜片
适量（比平时炒菜稍多一点）油
适量盐
适量十三香（或花椒面）
做法：
油热，加入姜片、葱花爆香，加入豆腐，边煸炒边刨碎豆腐，加入十三香，把豆腐炒到豆腐稍稍变硬，边缘微微发焦最好。
加入大酱，炒匀后根据咸淡放盐。加入鸡精（可不加），盛出。
奶香面包变奶香馒头
本来是做面包，结果烤箱短路，改上灶台蒸，变成了馒头！
用料：
500克高筋面粉
7.5g克安琪酵母
100克奶粉
100克白糖
5克盐
300克纯牛奶
2个鸡蛋
75克黄油
做法：
凯伍德面包机Bw450，按面包机说明书操作：1.牛奶+糖，放入面包桶，搅拌均匀后加入1个鸡蛋；2.面粉+奶粉在盆里搅拌均匀后，倒入面包桶；3.酵母和盐分开放，不能搅拌在一起；4.黄油75克，切小块均匀撒在面包桶上；5.选择程序10，搅拌面团完成后停止，再重新选择程序10，全部完成。以上图片是搅拌完成和发酵完成的图片。
搅拌完成✅
发酵完成✅
面包机揉出的棉纱手套膜✅
面包机发酵完成✅
面包机拿出来后整形，卷了个卷✅
1.一个鸡蛋打匀，刷到面包卷上。2.放入烤箱选择发酵程序。图片是二次发酵前后。
热水烧开，上蒸笼蒸15分钟✅
松软香甜✅
黑椒牛肉炒芦笋
用料：
克牛肉
根芦笋
勺生抽
勺蚝油
勺料酒
克盐
勺黑胡椒
做法：
牛肉切薄片，加一勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、一小勺糖、一小勺油、很多黑胡椒腌20-30分钟。（想上浆的话再加一大勺水淀粉）
芦笋洗净，去老根，切段。烧一锅清水，水开后下芦笋焯水1-2分钟，捞出沥干。
另起锅，倒油，炒牛肉，至七八成熟后下芦笋，翻炒均匀，撒一点盐，翻炒均匀出锅。
爱心满满的手擀蔬菜面 宝宝辅食 8M+
买来的面条总是免不了有碱、盐等各种添加剂，1岁以内的宝宝总是不放心给他们食用，何不尝试自己制作？带着满满的爱，给孩子又安心有美味的食物吧！
用料：
50g面粉（中筋或高筋）
适量蔬菜叶
25g水
做法：
准备面粉和绿色蔬菜叶
蔬菜叶加少量水榨成蔬菜汁
蔬菜汁过筛，滤掉菜渣
把蔬菜汁倒入面粉中，50g面粉倒入25g蔬菜汁
让面粉和蔬菜汁充分融合，调成絮状
把蔬菜汁和面粉的混合物均匀揉和成为一个面团，盖上湿布或者保鲜膜静至15分钟
案板上撒粉防粘，用擀面杖将面团擀成薄面片。
再用刀将面片切成细条
蔬菜面就完成了
面片擀的薄薄的，口感非常好
虾酱豆腐（爱吃虾酱的一定要试试！！）
虾酱臭臭的
又鲜鲜的
不爱吃虾酱的闻着都受不了
爱吃虾酱的觉得虾酱太美味了
平时有虾酱茄子、土豆、鸡蛋
这次试试虾酱豆腐吧！☺️
用料：
2汤勺虾酱
1块豆腐
2个鸡蛋
1汤勺油
2个小米辣
半根葱
做法：
豆腐切块 
虾酱本来很咸就不用加多了 也不需要再加盐 但是也不能放少了 我12块豆腐 2满勺合适
放入碗中 加入虾酱（勺子就是图上汤勺大小）一勺油 小米辣 葱花 打入两个（喜欢多的可以再来两个）鸡蛋 不用搅碎 上锅蒸开锅了十分钟即可 ！又鲜又嫩！！！
一学就会的肉皮冻，Q弹爽滑入口即化，也能立马去摆摊了
做出来的肉皮冻，韧性好，动起来Duang Duang的，咬一口，冰凉爽口，皮冻入口即化，软糯的猪蹄和黄豆越嚼越香，满满都是胶原蛋白。
用料：
500克肉皮
80克黄豆
1段葱
4小片姜
2个大料
10~15克盐
15ml酱油
2000~2200ml水
10克蒜蓉
8ml香油
20ml醋
做法：
黄豆提前泡好，猪皮焯水到变色打卷儿时候趁热捞出；
去除残存的脂肪，一定要去除干净，以免肉皮冻浑浊漂浮一层白油
处理好的猪皮切宽丝，用盐反复抓拌后清洗，再次去除皮中的脂肪
锅中放入猪皮、黄豆和所有的调料，再加入200~2200的水;
然后盖盖开机，按下【煲靓汤】功能
出锅前两分钟捞出葱姜八角等调料，再除去浮沫，加入酱油、盐调味
出锅后，倒入方形容器中冷却，再放入冰箱冷藏一晚；
肉皮冻成型后，从冰箱中取出切成条或者块都可，蒜蓉、酱油、香油、醋调成汁，淋在皮冻上或者沾食
芒果千层糕
芒果控喜欢吃芒果做的各种美食，芒果千层糕特别适合夏天午后甜品，用的薄薄的煎皮，配上奶油芒果块，冰镇后的味道香滑入口即化，绝对会吃上瘾。
用料：
80g低筋面粉
30g糖霜
10g黄油
250ml淡奶油
2个大芒果
2个鸡蛋
250ml纯牛奶
做法：
两个鸡蛋打入盆中，加入糖霜，牛奶，搅拌至糖霜全部融化。
用面粉筛筛入面粉到牛奶蛋液后拌匀。
黄油隔水融化，加入面粉牛奶蛋液中，黄油一定要黄色的时候加入，然后拌匀液体。可以用筛子再过滤一遍，让液体更细腻口感更好。
不粘锅大火烧开关小火，不需要放油，直接掏一小勺子到锅里迅速转动液体，使其铺满整个锅底，等微微起皮的时候铲出来就可以了。我用的吃火锅那种大小的勺子一勺子的液体，自己控制一下一勺的量。
起锅的时候摊在边上晾干，后面做的不要叠加上去，会黏在一起，一张皮一个位置的摊开晾干待用。
开始打淡奶油了，250ml淡奶油加入容器，打打到奶油纹路不消失就可以了；把奶油铺到煎好的蛋皮上再铺上芒果小块，一层一层的铺上去就可以了。直到煎皮铺完，加以装饰就可以了。可以放入冰箱冷藏一个小时，口感更好。
切开后很诱人，吃起来很香滑。
装饰一下成品
层层诱人
夏日甜品
步骤简单，快点动手试试，零难度，手残党也可以做。
鲜掉眉毛的冬瓜肉馅饺子
冬瓜有减肥，美白皮肤，去水肿利尿之效。妈妈是个很勤劳人，家里一点点地，她都要种点东西，丝瓜，南瓜，豆角，毛豆，青椒……种了两颗冬瓜，结了很多，给了两个大冬瓜我家，婆婆问我冬瓜怎么吃阿，以前听别人说冬瓜饺子很鲜，可从未吃过，不如包冬瓜饺子，和面，剁馅……
饺子在锅里打个滚，在放一小碗凉水倒锅里开了就成出来了，迫不及待咬一口，阿，好鲜好鲜，一下吃了两碗，好撑。
谢谢勤劳的妈妈!您辛苦了!
用料：
1500克冬瓜
500克肉末
一个鸡蛋
一勺生抽
少许料酒
适量盐
少许小葱
少许姜
适量大豆油
1000克面粉
做法：
先和面，把面和好，用布盖上让面醒醒，图忘了拍，
冬瓜切成丝，放盐盐一下，在剁，剁好用纱布包好，把冬瓜里的汁水都挤出来，
肉末剁好，葱姜剁好，
把冬瓜肉馅搅匀，放生抽，料酒，鸡蛋，盐，油。
面醒好了，开始包饺子咯。
包好，下锅，锅开了，加一小碗凉水锅里寄一下，在开了就好成起饺子了，吃饺子咯。
蚂蚁上树
这不是炒粉丝，是蚂蚁上树。
用料：
100-150g。红薯粉丝
60-80g。五花肉
四朵。干香菇
适量。红辣椒
适量。葱
适量。老姜
适量。蒜
两勺。豆瓣酱（我用了李锦记的）
少许。盐
1-2勺。料酒
两勺。生抽
半勺或一小勺。老抽
少许。砂糖
做法：
红薯粉丝和干香菇提前半小时洗净泡发。
喜欢软一点点口感，可以在泡发后吧粉丝煮一下，然后过冷水，将粉丝剪段（不然粉丝过长不好夹），沥干待用。
姜、蒜切末。
红辣椒和葱切细。
猪肉切成肉糜。
泡发好的香菇切碎。
热锅后倒入食用油，将蒜末姜末倒入爆香，加入豆瓣酱超出红油，放入猪肉末和香菇碎还有红辣椒碎炒散炒香。
加入一勺料酒炒至出香。
此时放入粉丝，加入两勺生抽，半勺老抽，少许盐，用筷子快速翻炒。
盛出前，再加入少许白糖稍微翻炒一下提味。
盛盘后撒上葱花。
请君慢用。
回鱼汤
用料：
1根葱
1块姜
2勺料酒
1条回鱼
适量盐
适量糖
3根茴香苗
做法：
生姜一小块拍扁，茴香苗（我是因为喜欢茴香的味道所以加的，不喜欢的朋友可以不加）切段，葱切段
起锅（记得用小火）放油，油冒烟，放姜块
放入回鱼煎一下，倒入两勺料酒
鱼皮翘起，加入适量开水末过鱼肉（建议多加点水，多顿一会鱼汤会更浓一些）加入茴香苗，
盖上锅盖先开大中火炖10分钟，就能看到牛奶一样白的鱼汤了，建议离厨房不要太远
15分钟时鱼汤的样子，加入适量盐，一点点糖提鲜，盖上锅盖继续炖煮5分钟（我喜欢浓汤，我会把汤汁煮的少一点，不喜欢太浓的朋友，15分钟左右可以出锅了）期间建议在厨房看着火候
好了，关火，放入葱花，奶白的鱼汤，健康又营养
春饼
从小看着妈妈烙春饼，现在我也学会啦😍春饼里卷上自己喜欢的豆芽，土豆丝或任何自己喜欢的配菜，咬上一口，大大的满足感和幸福感，因为那是妈妈的味道
用料：
1000克普通面粉
一小匙盐
适量玉米油
做法：
普通面粉里放入一匙盐，用温水和面，面的软硬度和的比包饺子的面稍微软一点就行，盖上保鲜膜醒一个小时
醒好的面分成十五份，每一份儿揉成饼状
将面擀成片后每一片上面抹上油，摞在一起，五片为一张，全部抹好油备用
然后擀成饼，饼铛里放入油将擀好的饼放入
烙到金黄色后翻面，然后一张一张地揭下来，卷上喜欢的菜可以开吃啦
清补凉
夏季吃清补凉 像一股清流给味蕾满满的享受
用料：
1杯红豆
1杯绿豆
半杯薏米
少量花生
10克龟苓膏粉
1大瓶椰汁或旺仔牛奶
少量葡萄干
1个芒果
小半个西瓜
做法：
把红豆 绿豆 薏米 花生分别煮熟
葡萄干超市有卖
芒果西瓜切块
10克龟苓膏粉兑350ml水
全部做好后兑入椰汁
色美味佳，夏季解暑必备甜品🍮
小肥羊火锅
又是懒吃货必备的一款。
有电饭锅，有小肥羊火锅底料足矣。
PS. 我不是打广告，但这个底料确实是我吃过的最好吃的，它不辣，但是特香。比什么秋霞德庄三五之类的固态底料好太多。

2019.2.18更新：好多人问是哪款，我翻出了以前的购买记录，现在点进去看已经换了包装，不知道味道还是不是一样。
用料：
小肥羊火锅底料
各种菜、丸子、面
做法：
水烧开
倒入火锅底料，烧开
下东西，烧开
吃。
我买的这款，不过很多年了，现在已经换成下面这款包装了
点进去是这个包装
糍粑鱼尾
一般都是用鱼块来做，糍粑鱼块。但是我很喜欢吃鱼尾巴，就专门挑了鱼尾巴来做。这是个好像很简单但是我老妈却不会做的菜，只好自己学来做了。学的过程很不容易，胜在一次成功！第一次写菜谱，配我这一次成功的糍粑鱼尾！
用料：
五条鱼尾
两根葱
姜
蒜
干辣椒粉
干辣椒条
料酒
老抽
醋，白糖，胡椒
做法：
把鱼尾巴洗干净血水擦干切花刀，加盐，花椒，辣椒粉少许搅拌均匀。放冰箱腌制四到五个小时。
姜切一个大片，剩下切姜丝；大蒜切碎，我喜欢切片；葱切段；红辣椒切丝
热锅，小火，煎鱼。
翻面两面煎黄，把煎熟的鱼盛出锅。
小火油锅加生姜，辣椒，大蒜炒香
炒香后把鱼放回锅里，加料洒，醋，少许老抽；淡了就加点盐，然后加少量水，加水后盖上锅盖，开煮……
将水煮干，再加点油，最后放味精少许糖和胡椒；起锅之前放葱
装盘。
广式腊肠焖饭（懒人饭）
#晚餐 2020年2月9日#
这几天在家实在闷坏了，一天做两顿饭的日子太难了。。于是只能将懒就懒！
用料：
1根200g香肠
1根胡萝卜
1勺蚝油
1/2勺酱油
2勺生抽
少许盐
少许豆角
1个土豆
少许香油
一把豌豆
做法：
第一步：准备食材。土豆一个，胡萝卜一根，豆角几根，豌豆一大把。喜欢吃香菇的朋友可以放5-10朵香菇。我家不喜欢吃所以没放。
胡萝卜切片。可以切滚刀块。我家有小宝宝。用的模具给她做的卡通图案。
土豆切块，豆角掰段儿。
把香肠放入锅里小火翻炒。（不用放油，因为香肠会出油）
待炒出一些油后把所有的食材放入锅中进行翻炒，把水分炒干。
耗油和生抽1：2比例放入碗里。放入少许白糖和少许老抽。并倒入锅中翻炒。
锅里放入两小碗米，（锅里的水放的比平时的水少一点）
炒完的菜放一些香油
把炒完的菜倒入投好的米中
按下电饭煲开关键。开锅后拌匀后就可以享用啦！
凉拌甜菜根(瘦身健康营养)
甜菜根营养价值
甜菜根中含有糖分19％-20％，其中主要为蔗糖，有少量葡萄糖，果糖和棉子糖，果胶，淀粉和纤维素，除此之外，甜菜中还含有多种氨基酸，有机酸，水溶性维生素和钙，铁，镁等矿物质。
1、甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素，可治愈脂肪肝，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。
2、甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
3、甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。
4、甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。
5、甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。
用料：
250克:甜菜根
10克一品鲜酱油
5克香醋
2克大蒜未
做法：
将甜菜根去皮，切成细丝，放入盘上，把自己喜欢的调料放上即可食用。
甜菜根营养丰富，降血压，血胜很好哦。
蔬菜疙瘩汤
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
适量麦芹
适量面粉
做法：
所有蔬菜切小过水去淀粉沥干
面粉加水搅拌
搅拌均匀后加水静晌
西红柿切块 葱切末备用
热油爆香葱花
加入蔬菜翻炒断生加盐盛出备用
另架油锅爆香葱花加西红柿翻炒
加水煮沸
挑面下入锅中
面疙瘩全部下完后可将洗面筋的水一起倒入锅里，后将炒出的蔬菜倒入锅中，加盐煮熟出锅…
太妃杏仁糖
用料：
A：
250g黄油
270g细砂糖
64g水饴
100g淡奶油
9g海盐
B：
30g太妃酱
3g香草精
C：
350g熟杏仁
做法：
将材料A称重混合放入深点的奶锅中，奶锅最好是厚底的。
开小火慢煮不停搅拌
煮到150度加入材料B，再煮一分种即可关火加材料C。
放入烤盘整形，动作要快冷却了就很难切了会碎。
冷却后包装
橙香鲍鱼炖猪蹄：跟大厨学菜之杭州梅岭民宿
用料：
1盘猪蹄
适量鲍鱼
1小块生姜
1片香味
1块桂皮
2个八角
2个小米椒
1个红枣
1个大蒜
半个香橙
调料：
生抽
老抽
料酒
冰糖
做法：
准备材料
鲍鱼去壳，去掉不食用的内脏，清洗干净。
猪蹄冷水入锅，慢慢逼出血水。水开后再用干净的热水冲洗干净。
煮一锅热水，水开后放入猪蹄。再放入1片香叶、1块桂皮、2个八角、2个小米椒、4片姜片、1瓣大蒜和适量料酒炖煮1个小时以上。
等到猪蹄有点变软后，再放1块冰糖，倒入生抽和少量老抽。加入一旁的鲍鱼，继续中火炖煮1小时以上。

» 如果中途水有点烧干了，记得加热水，不要加冷水哦。不然肉质收紧，不易煮烂。
这道猪蹄的哈吃秘籍就是慢慢炖。炖到软糯，用筷子轻松就可以戳开的程度就可以啦。他一般会炖上3小时。
把炖好的鲍鱼和猪蹄装盘，最后再挤上橙汁，酸酸的果香还可以解腻哟~
筋头巴脑
总去一家店去吃这个，因为修高铁🚄不方便去了，吼吼~何不自己做着吃呢。想到就马上执行！
用料：
土豆
1500克牛肉
1个西红柿
3鸡蛋
2个八角
5瓣蒜
1根葱
5片姜
20颗香菇
50克豆瓣酱
2勺料酒
做法：
买回牛肉切好放盆里用清水泡着，勤换水，换三次左右就好了，然后放锅里用凉水慢慢焯一遍水，放旁边备用。
泡水的同时准备葱姜蒜，花椒大料，豆瓣酱，西红柿，洗干净的鸡蛋，泡好香菇。
烧一锅清水，把洗干净的鸡蛋
锅里放油，放豆瓣酱，炒香，放葱姜蒜，煸炒，放牛肉，翻炒，放黄酒，继续翻炒。
放入牛肉继续翻炒，倒黄酒，继续翻炒。
把炒好的牛肉放进高压锅，放入泡好的香菇和剥好的鸡蛋，切个西红柿放进去，放花椒大料，把刚才的开水倒进去，盖上盖子，用蹄筋档，就让高压锅自己努力工作吧。
好了以后，打开盖子，尝尝，放点盐，少放点酱油，再盖上盖子，随便用个炖煮档就行。
美味出场
只能用两个字形容~美味。
芒果布丁
西餐厅纯正做法
用料：
半杯芒果果伴
半杯鲜牛奶
1盎司奶油花
一粒樱桃（罐头装）
做法：
取咖啡杯一个，先倒入芒果果拌半杯，再倒入鲜牛奶（是纯牛奶不可有其他添加味道），用勺子搅拌30秒（即变成固体）
放入冰箱冰镇30秒（也可以省略，个人喜好）
从冰箱拿出，挤上一朵奶油花，奶油花上放上一枚樱桃。完成，超简单，不过重点在于奶油花弄的好不好。
香煎鲫鱼豆腐
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
若干小米辣
做法：
鲫鱼清洗，打一字花刀，姜料酒食盐一定量涂抹鲫鱼，备用
中豆腐，清洗切薄一点的厚片，备用
鲫鱼，豆腐，依次摆入锅内，宽油小火煎至两面金黄。不要着急翻面，掌握好火候
调味。小米辣，蒜末加入锅内，翻炒，然后加一点儿水，最后放入食盐，生抽，耗油，一点点醋，一点点糖，坐等水分收干
出锅
享用
不需过油的家常茄子
用料：
3个长茄子
2勺西红柿
3勺尖椒
随意葱姜蒜
1勺生抽
1勺大蒜
克盐
勺酱油
1勺醋
做法：
长茄子滚刀切
茄子撒盐腌半小时
……
用手挤干水分
尖椒、西红柿切好
锅里放油，比平时稍微多一些（毕竟茄子没过油，多放一点油好吃）
葱姜蒜爆香，放茄子翻炒
随后放西红柿煸炒一会
放尖椒
料汁:
醋、老抽、生抽、糖、盐、淀粉、适量水
搅匀
倒入锅中
咕嘟咕嘟一会

完美出锅！
青椒土豆丝
加入少许的泡菜别有风味喔
用料：
3只青椒
2个土豆
1个红辣椒
少许葱
少许醋
适量菜籽油
少许榨菜
做法：
最简单的方法就是土豆过水，直接中火翻炒，该加的调料在它快熟的时候加
少许味精出锅
荷叶排骨饭
荷叶饭，广东小吃。又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。
明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。
荷叶饭传统做法是加猪肉丁和虾仁干香菇等。荷叶排骨饭叶香米软肉味浓郁。
用料：
300g软骨排骨
米饭碗大米
半碗糯米
适量葱姜
2勺煲仔饭酱油
1勺亚麻籽油
1勺花椒油
1勺老抽
做法：
大米和糯米混合洗净，纯净水浸泡5个小时以上后沥干水分，加一勺亚麻籽油拌匀。
猪软骨排骨洗净改刀
排骨焯水后，加煲仔饭酱油1勺、老抽1勺、姜葱、花椒油、200ml水，大火煮开后转小火炖20分钟，汤汁收到快干
将煮好的排骨和大米拌在一起，再加一勺煲仔饭酱油拌匀，最好放置半小时
荷叶证明朝上铺开，将米和排骨放在中间
包起来
放入蒸笼，烧开后，蒸35分钟左右
吃之前在上方煎个口
稍拌匀即可，荷香米糯
黑芝麻蛋糕卷
用料：
55G低筋面粉
35G黑芝麻粉
50G糖A
30G糖B
70G牛奶
70G油
5个鸡蛋
2G盐
做法：
把蛋黄、蛋清分别打到两个干净的碗中，首先制作蛋黄糊，在制作蛋黄糊的过程中，把蛋清盆放进冷冻室里冷冻，以冻成带冰碴的状态为最好，这样比较打好的蛋白比较容易稳定
制作蛋黄糊
1）把蛋黄戳破即可，不要打发，加入盐和糖B拌匀
2）加入牛奶拌匀
3）加入油拌匀
4）筛入面粉和香草精拌匀
5）将蛋黄糊加上保鲜膜静置
制作蛋白糊
1）将盆拿出来，加入一点白醋
2）分三次加糖打到湿性发泡
混合蛋黄糊和蛋白糊：分三次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，每次都要拌匀后再加入下一次
将混合物倒入铺好油纸的烤盘中，轻磕几下震出气泡
中层180度15分钟
出来倒扣静置放凉
宝宝版年夜饭| 代代有福
宝宝版年夜饭，大人小孩都能吃！

过年了，福袋这么好寓意的菜怎么能少呢？

这次用面粉做了四种颜色的春卷皮，包出来的福袋更加好看，里面的配料也是五颜六色的，吃起来很鲜甜。

四喜福袋，代代有福。
用料：
200克面粉
1把菠菜
1个火龙果
1个紫薯
1个红薯
5根韭菜
3个虾仁
20克红彩椒
20克玉米粒
20克胡萝卜
20克西兰花
做法：
将虾仁、西兰花、红彩椒、玉米粒、胡萝卜切碎，下锅炒熟做馅备用。
火龙果切小块，过筛滤出果汁。
50克面粉过筛后，加入10克火龙果汁，50克用打蛋器混合成较为浓稠的状态。
不粘锅开最小火，用刷子将面糊刷在不粘锅上，速度尽量快点，以免锅太热刷不均匀。（最好用电磁炉，比较好控制火温，燃气灶的小火还是太猛了。）
大概煎一分钟，具体根据火力调整时间，看到饼皮变色熟了即可。
同理做成菠菜、紫薯、红薯春卷皮。调制面糊时面粉与水的比例大概是1:1.2。
菠菜春卷皮比例：

菠菜汁10克，面粉50克，水50克

紫薯春卷皮比例：

紫薯15克，面粉35克，水60克

红薯春卷皮比例：

红薯15克，面粉35克，水60克

红薯也可以用南瓜代替，紫薯、红薯的种类不同，湿度也不一样，水可以稍微调整下。
在春卷皮上放入炒好的馅料。
将春卷皮向中间聚拢，用开水烫过的韭菜绑好，一个福袋就做好啦。把四种颜色的春卷皮都包上馅料做成四喜福袋。
韭菜炒鸡蛋
色泽鲜艳，春韭味浓郁。营养丰富。
用料：
韭菜
鸡蛋
盐
料酒
油
做法：
韭菜洗干净切段。
鸡蛋打散后加入少许料酒拌匀。
锅中放入油烧热后倒入蛋液，炒匀结块后倒入韭菜段。快速翻炒均匀后放入盐调味即可出锅。
葱姜炒蟹
用料：
3只梭子蟹
2根大葱
10片老姜
2勺料酒
5克盐
20克糖
1勺生抽
50克油
150克淀粉
3滴香醋
做法：
梭子蟹洗净后，剥壳切成大块（具体清洗方法自行百度）。
大葱、老姜洗净切成段，蟹块断面处抹上淀粉（便于油炸定型）。（请忽略旁边碗里的红椒粒，本来想试着加进菜里增加色彩，最后还是没用）
热锅冷油，油温5成时，小火将蟹块（淀粉面）煎炸定型后捞出，锅中留底油加入葱姜炒香，倒入蟹块，中火翻炒后加水（基本没过蟹块），调味：料酒，白糖，盐，生抽，盖锅盖焖5分钟后，加香醋，大火收汁后起锅装盘，美味即成。
香！鲜！美！
烤箱版日式炸鸡块
非常简单。只需腌制一下、在烤盘上排个队！
加蛋液会使肉很嫩、加香油烤色漂亮又美味😄🎶
用料：
鸡腿肉
2片（300～350ｇ）
蒜泥1汤勺
姜泥1汤勺
醤油2汤勺
酒2汤勺
蛋液3汤勺
塩・胡椒适量
淀粉6汤勺
香油1汤勺
做法：
鸡肉切成一口一块的大小、放在盆里或者塑料口袋里、加入除了香油和淀粉的所有调味料揉匀。放入冰箱中30分钟以上或者一晚。
加入淀粉抓匀（没有粉状）、再加入香油、抓匀。
烤盘上铺上烧烤纸、摆上鸡肉块。
220℃烤25～30分钟。
装盘完成
我用的是这种蒜泥和姜泥。
鸡汁豆腐泡
口味鲜美，豆腐嫩而爽口。
用料：
35克干虾米
500克本地老豆腐
75克皮蛋
10克枸杞
500克娃娃菜
50克五花肉
50克姜
50克蒜
50克葱段
25克鸡汁
10克盐
5克味精
5克鸡粉
500克高汤
1000克色拉油
湿生粉5克
做法：
老豆腐切2厘米见方的丁入七成油温炸制成金黄色，捞出控油
锅内入水烧沸，把改刀的娃娃菜放入焯水1分钟，捞起入碗内，起锅入五花肉煸炒出油，下姜、蒜片，葱段炒出香味后倒入高汤、皮蛋改成小粒，同干虾米一同倒入锅内，下豆腐，加鸡汁、盐、味精、鸡粉煮5分钟。湿生粉5克勾薄芡浇在娃娃菜上面即可，撒上枸杞即可
爽口凉拌土豆丝
太热了、太热了、都没有食欲吃饭、突然想到了凉拌土豆丝、太爽口了、
用料：
2个土豆
2瓣蒜
1个螺纹椒
根胡萝卜
做法：
土豆削皮切丝泡入水中、
胡萝卜切丝
水热后土豆丝和胡萝卜丝放入锅中、放入1、2个八角、煮3分钟、想软一点煮4分钟左右、也可以自己尝一口看看软硬、
煮好后立即捞出放入凉水里浸泡、
捞出沥干水分、放入蒜末、小葱、耗油、盐、十三香、醋、螺丝椒、或者小米椒、不吃辣椒就不放了、
小不粘锅倒入少许油、放入葱花、热好后到入土豆丝上、
搅拌均匀、出盘、洒上白芝麻、爽口的凉拌土豆丝就可以开吃了、
老鸭烧肚条
用料：
一个猪肚
一只老鸭
适量葱姜蒜
适量大料
6个青红线椒
一小抓干红椒 米椒
适量盐味精料酒
适量生抽老抽
一瓶啤酒
适量面粉  白醋
做法：
鸭子切块焯水
猪肚用面粉白醋盐揉搓去油块，洗净切条
鸭块和猪肚分别焯水(焯水时加料酒去腥)
葱绑葱结  大蒜切丁  姜切丁
锅明油，加大料葱结煸香  下老鸭猪肚翻炒均匀  加老抽上色翻炒均匀  将啤酒倒入锅中调适量底味(少放盐，等下二次调味)
高压锅压制12分钟
压制好后取出，将大料葱结挑出。
锅下一点底油  大蒜子米椒煸香
将鸭子猪肚倒入锅中  调味收汁
将线椒倒入锅中翻炒即可
破壁机早餐米糊：山药小米红枣糊
家里有破壁机的真的很实用，每天早上都可以做不同的阴阳早餐，简单又方便。

更多800款破壁机食谱合集在这
http://www.xiachufang.com/recipe/105974852/
用料：
半根山药
20g小米
3颗红枣
750ml水
做法：
山药小米红枣糊

山药：小米：红枣 1:1:
5 ➕750ml水 🧊🧊

小米山药红枣的营养价值是非常丰富的。

食材一起放进去，按破壁机的米糊键就好了
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猪脚姜醋
这个是家常做法，没吃过的慎做，因为第一次吃会不适应这个味道，爱吃的就会上瘾。运动不足，手脚发冷，宫寒痛经，产妇，身体虚弱的比较适合，天气冷了，来一碗暖暖身体也是不错的。
用料：
1只半（4斤多）土猪前蹄
40个鸡蛋
2斤半老姜
2瓶致美斋甜醋
1瓶陈醋
2两红糖
做法：
姜洗净刮皮切片
鸡蛋煮熟剥壳
猪蹄焯水
炒锅内不放油，用手试锅有温度就放入姜片，小火焙干水分，备用。
焯好水的猪蹄放入炒锅（锅内不加油）中火焙干水分，备用。
准备一口砂锅，先放姜片，然后放猪蹄，再把鸡蛋放在上面，最后倒入三瓶醋洒入红糖。大火烧开后试味，觉得太酸可以适量加入红糖。调整好以后小火煲两小时。浸泡过夜就可以吃了。浸泡两三天以后味道更美。
椰汁千层糕
记录一下材料用量🤗
用料：


125克小白：

马蹄粉
400克1罐椰浆
100毫升水
适量炼奶



125克

2条半
小黄：

马蹄粉

黑糖
500毫升水
做法：
马蹄粉分成两份，各125克分别放在两个盘子里，用少量水化开马蹄粉。

多少水我没有称过，具体情况看粉的状态，没有颗粒就可以了，水一定要少量多次的加。
锅里放500毫升，放两条半黑糖（不喜甜的可以放两条黑糖），大火煮开之后转小火，直至糖完全融化就可以放凉备用了。

我习惯用黑糖，做出来的颜色好看，没有黑糖也可以用黄糖的，黄糖做出来的颜色偏淡一点。
准备一个盘子，将400毫升椰浆倒进去，再加一百毫升水，适量炼奶一起搅拌均匀。

将搅拌好的椰浆慢慢的倒进其中一盘马蹄粉里，一边倒一边搅拌，一定要完全搅拌均匀，这样小白就准备好了。

将冷却好的糖水慢慢倒进另一盘马蹄粉里，还是要一边倒一边搅拌，完全搅拌均匀之后小黄就诞生了。
锅里的水煮开，先蒸一层小黄，蒸之前一定要先搅拌均匀哈（每次蒸之前都要搅拌均匀的），
大概蒸两分钟（看见小黄变透明就是熟了），

就可以放一层小白进去了，同样每次蒸之前都要搅拌均匀，

一层小黄，一层小白，如此交替，到最后一层还是用小黄收尾，这样才好看的。
一定要完全凉透了才可以切件，没有凉透就切件会出现分层的情况（不要问我是怎么知道的，你们懂的~）

夏天吃不完可以放进冰箱，口感更佳哦！

就算放进冰箱也最好三天之内吃完，时间长影响口感，而且会变质对身体不好的哦！
芒果牛肉粒
芒果牛肉以芒果和牛肉为食材，芒果入菜，与牛肉搭配。牛肉软嫩，不腥，有淡淡的酒香，芒果口感香、甜、滑。
牛肉味甘、性平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量；芒果含有丰富的维生素，蛋白质、胡萝卜素等，而且人体必需的微量无素硒、钙、磷、钾等含量也很高，有“热带水果之王”的美称，营养价值非常高。
用料：
140g（1片）牛排
200g(1个大芒果）芒果
1g盐
2g黑胡椒碎
2g（做装饰用）薄荷叶
1ml料酒
20ml食用油
做法：
1.牛排洗净，切成2cm*2cm见方的小丁；
2.芒果去核切成两半，用刀挖出果肉，切成2cm*2cm见方的小丁，留下两片圆形果皮作为菜肴盛器；
3.薄荷叶放在水中浸泡，待用；
4.将佐料（盐、黑胡椒碎、薄荷叶、料酒、食用油）按要求准备好
牛肉粒中放入盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟
将冷锅加热至锅热，倒入食用油（20ml），继续加热至油热
转中火，将腌制好的牛肉粒倒入锅中，将底面煎熟
将牛肉粒翻面，继续煎
倒入准备好的芒果粒，撒上黑胡椒碎炒匀，然后关火
将菜肴盛出放在果皮盛器上，加上几片嫩薄荷叶装饰即可
白萝卜炖牛杂
爱生活，从自己做好吃的开始
用料：
1根萝卜
500克牛腩
3个八角
15克冰糖
1勺生抽
7克（太多了）花椒
少许盐
1块桂皮
4克（太多了）丁香
6片香叶
3个陈皮
4克甘草
做法：
准备相应量的材料
第一次做，肉，白萝卜，各种香料加在一起，高压锅30分钟，就出锅。
简单快手发绿豆芽
家里因为有了饮水机，电热水壶，传统的水壶好像失去了它的作用，我们来发挥一下它的潜质吧
用料：
绿豆、水、水壶
做法：
就是这种普通水壶。绿豆洗净泡水一夜，然后把水倒掉。一天换二到三次水。自来水直接从壶口灌入，盖上盖子摇一摇，相当于给绿豆洗澡了，水从壶嘴倒出，放在避光出处。
这是两天的效果，三天就完全可以了，时间越长，豆芽越长。夏日最适合发绿豆芽的方法，简单快手。
长到合适
矮胖子
这个长度就可以，根不必摘
清炒豆角
老婆烧菜的味道，
用料：
适量盐
一把豆角不老的
一点酱油
比平常多一点食用油
两平碗水
适量醋
可选蒜
做法：
洗净豆角，切比大拇指长点距离豆角
锅热油，比平常多点，中火
翻炒，豆角全部变色，锅干，放水一次，继续翻炒，锅在干，在放水一次，放入盐，酱油翻炒，在放醋(如果早放，豆角是脆的)，锅里一定有水，扔上蒜，盖上锅盖闷一下，出锅
凉拌生茼蒿
夏日好首选
用料：
茼蒿
红色小米辣
白醋
大蒜
盐
味精
花椒油
芝麻油
做法：
茼蒿洗净切段
小米辣切成辣椒圈，大蒜拍成蒜蓉
放入盐、味精、醋、花椒油、芝麻油拌匀
装碗，动筷。夏天消暑的首选凉菜
快手鱼片粥
上班族，一切能简单快手就好
用料：
半条鱼
适量片白菜
几片姜
做法：
把粥先煮好备用，把马胶鱼骨肉分离，切片下点生抽，胡椒粉，食用油拌匀备用
白菜先快速炒断生
白粥煮开下鱼片，姜片，煮开下白菜，下盐和芹菜，搞定
真是简单快手
清香素炒萝卜丝
萝卜营养丰富，我们家红萝卜和白萝卜都很爱吃😄

萝卜除了炖汤，随便炒炒也好吃的，加点肉炒更好吃，素炒也很好吃。

萝卜本身有甜味，所以不需要复杂的调料，吃它本身的味道，只需要一点盐调味就很好吃

这道素炒萝卜特别添加的食材是芹菜和蒜苗，让其更香，加上萝卜的甜，就是：香甜

辣椒丝或红萝卜只是点缀，不要放太多，或者不放，否则会影响它的营养和味道
用料：
半根白萝卜
适量蒜苗/芹菜
适量盐
做法：
萝卜切丝，尽量切细一点，越细越好吃。分享一下切萝卜丝：先切片，不要弄乱，切完了就用手压扁一些才稳固好切。
切成丝，越丝越好吃，萝卜一定要买嫩的小的，才甜。
芹菜和蒜苗切段，辣椒丝或者红萝卜丝一点点作为点缀用，不宜多。
大火热油锅下蒜米爆香，放入萝卜丝炒到软，期间觉得干的话适量加点水继续炒，待萝卜熟软了后再加入芹菜蒜苗继续炒到芹菜蒜苗软熟就好了（芹菜蒜苗不用炒太久，否则不清香了）
出锅前加点盐进行调味就OK了。我喜欢出锅前勾芡，口感更加好。不喜欢勾芡的可以忽略。       个人口味不同，如果觉得清单无味，也可以稍微加一点蚝油翻炒均匀即可出锅，但蚝油不用放多，一点点，否则会掩盖了萝卜香味，颜色也不好看了。
 这是加红萝卜丝的，红萝卜丝点缀用的，不用放太多，也可忽略不放，则会影响白萝卜的营养和香味。
〖微调〗烛光晚鸡
用料：
1只三黄鸡
1个苹果
腰果
葡萄干
黄油
调料：盐1，耗油3，老抽2，蜂蜜3，黑胡椒2
做法：
三黄鸡洗净，去掉脖子、爪子、屁股
将鸡放入盐水中冷藏腌制10h。
水1000ml
盐50g
鸡擦干，风干2h
调料：盐1，耗油3，老抽2，蜂蜜3，黑胡椒2
均匀涂在鸡身内外，冷藏腌制6h
黄油隔水软化+苹果块+腰果，塞入鸡腹，用牙签包住鸡屁股。
用锡纸包裹翅尖和腿骨
融化后的黄油1+蜂蜜1，混合后刷满鸡身
烤箱预热，180度烤100min
30min刷一次黄油蜂蜜水
烤鸡呈红色后用锡纸包裹后，再用热风+温度档烤10-20min
薄取蝉翼的春饼（可蒸，可烙）
立春咬春吃春饼！下厨房里做春饼的方子超多，我自己也来写一个，记录自己的点点滴滴！
春饼可以蒸，可以烙，非常柔软，卷上配菜真的可以一口气吃很多！
至于配菜，我家比较喜欢素一点儿的，比如胡萝卜丝，粉丝，豆皮丝，火腿丝等等搭配着，喜爱吃肉的就做荤菜吧！
用料：
300克高筋面粉
3克盐
80克开水
80克凉水
少量食用油
做法：
300克高筋面粉先加入80克开水，慢慢加入，边加入边用筷子搅拌；再加入80克凉水，揉成光滑的面团。其实也不用揉太久，只要面粉成团就可以了！包上保鲜膜放置1.5小时醒面。
将醒好的面团揉搓成长条，分割成17克一个的挤子，面团一共分成了27个，也就是可以做27张春饼，一家三口吃足够了。
将小面团压扁，稍微擀开成饺子皮大小
取一张面皮均匀刷上食用油（我用的玉米油），摞上第二张面皮，刷油，再摞一张，刷油……
一直重复这么摞，如果是第一次做，请不要太贪多，摞个10张就可以了（熟手请摞个20张也没问题哈！）
如何把面皮擀开，这是个很关键的问题！所以说新手摞个10张一起能擀开就很不错了！先带上手套，免得弄满手油。不要急着用擀面杖，此时的面皮很容易滑动！用手将一摞面皮按压，按压，团一团再按压，按压，等面皮稍压大了一圈，面团吸收了一部分油不再容易滑动之后再使用擀面杖，将面皮擀成8寸大小的薄片，ok了！                蒸锅放上硅胶蒸垫，将面皮放入蒸锅。
水开后蒸10分钟！出锅！                                             出锅之后立即一张张揭开，很好揭！趁热揭，据说凉了之后就揭不开了！
薄如蝉翼！
如果你要烙春饼那就两个面剂子（中间均匀刷油）一摞，擀开，放入平底锅小火烙。
一定要看着，不到一分钟就能看到表面鼓泡翻面烙一会就出锅了！
也是趁热揭开。
蒸好的春饼，烙好的春饼。如果不是马上吃请包上保鲜膜，吃的时候依旧很柔软
炒好卷饼的菜
卷上！咬！
菠萝咕噜肉骨
下饭第一高手
一般大家做菠萝咕噜肉用的都是里脊肉
但是我喜欢带骨的，吃起来更香！
这里我也不选排骨，我选的是排骨头或者排骨边！
排骨头和排骨边上的肉比较嫩，香，滑
用料：
半个菠萝
1个鸡蛋
10勺淀粉
勺番茄酱
滴白醋
克盐
克糖
个青红椒
克清水
做法：
排骨边先用盐腌制10分钟，然后一个鸡蛋打进去搅拌均匀，再放入生粉，自己衡量份量，使得每一块骨头都能粘上生粉，也是需要搅拌均匀
锅里热油，一块一块放进锅里炸。炸的越酥脆越好吃（如果用里脊肉炸到金黄，捞出来放凉，再炸一分钟，更酥脆）
骨头炸至金黄，捞起来。锅里留一点点油，炒菠萝和青红椒，下点盐，炒到9分熟捞起来
这时候，准备调酱料。盐，番茄酱，生粉，白醋，水，白糖，搅拌均匀。
锅洗干净不留油。把酱汁倒进去，如果太粘稠可以继续边炒边加水
炒酱大概30秒-50秒，粘稠后把骨头倒进去，关火，搅拌使得骨头粘上酱之后，再把菠萝也倒进去。
翻炒均匀就可以了，好漂亮的颜色
酸甜可口。
优质蛋白鱼丸汤 营养
用料：
半条巴沙鱼柳
1个鸡蛋
做法：
鱼肉切块
料理机打成泥
打好了
白胡椒适量
香油适量
淀粉
鸡精一点点
料酒两滴
加一点盐
装保鲜袋
水烧开
挤丸子
五分钟就好了 中小火煮
关火后加个鸡蛋，葱花，这一步随意，还可以加紫菜呀，虾皮啊，冬瓜啊等等 
很鲜美
嫩滑
😋阿达子
用料：
100克木薯粉
50克开水
做法：
称100g木薯粉 
加入50g沸腾的开水
用筷子搅拌成絮状
用手把木薯粉揉成团  “有点干”耐心的把多余的干粉慢慢揉进去  最后就成光滑的面团（不会粘手）
看个人喜欢可以搓成长条切块或者搓成珍珠  搓的过程面团硬了在揉一揉就好了（将做好的阿达子放冰箱速冻）
水烧开放入阿达子煮个4-5分钟左右（具体看阿达子大小）不要煮太多 一天的量就好了 当天吃完
捞出过一下纯净水（比较不会粘在一起也比较Q）
随意搭配很Q很好吃  可以加在四果汤/奶茶/仙草冻/绿豆等等……
洋葱牛肉煲仔饭
用料：
200克牛肉
10克生抽
4克糖
15克料酒
1克盐
2克黑胡椒碎
10克麻油
5克姜蓉
3克玉米淀粉
1小勺小苏打
1/4个洋葱
100克大米
1颗生菜
1个鸡蛋
做法：
洗米，泡半个小时。锅涂一层油。
牛肉切片，用小苏打抓匀腌制5分钟，用水冲洗干净，沥干。
用淀粉抓匀牛肉，加生抽（想要上色深点可生抽老抽各半）、糖、盐、料酒、麻油、黑胡椒碎（最好是那种现磨碎的）、姜蓉等拌匀，然后加入洋葱丝再用手抓匀，腌制20分钟以上。
米泡好后，开大火煮饭，煮到米露出水面，但四周还能看到水的时候，改小火，煮至9分干，铺上腌好的牛肉，改大火把水收干，沿锅壁浇上一圈油。
打上一个鸡蛋，熄火，盖上盖子闷5分钟。
打开盖子，牛肉熟至刚刚好，放上烫好的生菜，完成。
锅壁有一层微焦的锅巴，要的就是这效果
南瓜咖喱芝士鸡排饭
幸福开心咖喱鸡排饭🍛
用料：
4块鸡胸肉
2个土豆
3个鸡蛋
适量面包糠
2根胡萝卜
1个洋葱
适量盐
适量胡椒
1/4个南瓜
三碗半米饭
一坨咖喱膏
适量淀粉
做法：
将方包去边，切块，放进平底锅中烘干到微微焦，拿出用擀面杖或罐子压碎。
鸡胸肉对半剖开（不需要剖到底），然后摊平。用刀背敲松后，撒黑胡椒和盐进行腌制。腌制半个小时。
在鸡胸肉中间夹一块芝士，按照淀粉-鸡蛋液-面包糠的顺序进行准备。同时起一口油锅，准备炸鸡排。
可用手蘸水，甩到油锅中，听到噼里啪啦的声音稍等片刻，即可进行炸制。将鸡排的切口朝下放入油锅中，等鸡排变成黄色后，放一会，复炸至金黄捞出沥干。
起平底锅，放油，将洋葱胡萝卜南瓜炒软，加入水和咖喱膏煮开。
即可摆盘出锅。
每天叫醒自己的不是闹钟，是早餐 ～
早餐吃得饱 爸妈烦恼少🔮

                   每天匆忙，早餐不定食
                        胃君开始反抗了

                          发布在下厨房
                          给自己些动力
                             坚持 坚持

                                  👏
                                👏👏
                               👏👏👏
                             👏     👏👏
                            👏👏👏👏👏
                          👏👏👏👏👏👏
用料：
目前阶段⛽️开始需要坚持
这是后话😂慢慢自然成习惯
做法：
健康的生活，对于工作是一种无形的支撑

⛽️⛽️
肉眼扒懒人饭
懒人饭可以随心搭配不同食材，但中间加一些可以吊鲜的虾头油会有意外惊喜。
用料：
两杯米
一块肉眼扒
大半条白瓜
两个鲜菇
半根红萝卜
1个番茄
1根玉米
6-8只大虾
适量芝麻
2勺葱花
1勺蚝油
2勺生抽
一茶匙盐
一茶匙糖
做法：
米洗净铺在锅底，除番茄外的其他食材切丁分别堆放在旁边，番茄加滚水烫好后撕掉皮，放在中间。
处理大虾后的虾头不要扔，炒锅放油 ，油热放虾头煎出虾油后放热水煮一下，加入生抽，蚝油，盐，糖调味，把虾头捞出弃用，将虾头汤到进电饭锅煮饭，按煮饭键，等待…………
饭熟，加入葱花。
加入白芝麻和香油，没有芝麻可以不加
礼成，超级好味道！
蔓越莓饼干
用料：
115克低筋面粉
35克蔓越莓干
15ml鸡蛋液
75克黄油
60克糖粉
做法：
黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀不打发
加入一大勺鸡蛋液，搅拌均匀
如果蔓越莓个头比较大，就切碎，也别太碎
把蔓越莓倒入黄油混合物中
筛入低筋面粉，搅拌均匀
揉成面团，用手或者工具整成长方形的条状
用保鲜膜或者保鲜袋裹住，放进冰箱冷冻1小时左右
冻硬的长方形面团切成约
7cm的厚片，切好的放入烤盘，烤盘垫锡纸或者油纸
放进预热好的烤箱165度，20分钟左右，表面金黄即可
酸辣肥牛汤
酸辣就是开胃~
用料：
莴笋
肥牛片（超市冷冻切好的那种）
金针菇
番茄（大的一个小的两个）
粉丝
盐
鸡精
醋
一个（小的）辣椒
做法：
1：把莴笋去皮、切丝用盐腌一会、洗净备用
2：肥牛片出水洗净备用
3：金针菇出水备用
4：粉丝泡软备用
5：蕃茄洗净切块备用
起油锅、放入蕃茄翻炒、炒一会放凉水大火闷煮
蕃茄煮的有点烂了、放粉丝、再煮至软
粉丝软后加：肥牛片、金针菇、辣椒、盐、中小火焖煮会、加醋少许、放莴笋丝、加鸡精、就可以出锅了
烘焙第一坑～金大旺港式吐司
此方为自己的过程记录
一上来就敢做吐司也是够狠。。
犹记当年烤箱刚刚到手，不知天高地厚，从没摸过面的手直接做了一个大理石吐司，结果烤成一块砖。。。
用料：
250克高粉
30克鸡蛋
135克水
8克奶粉（这一次用的是俄罗斯鹰头咖啡）
2克盐
50克细砂糖
25克黄油（草原黄油）
3克耐高糖酵母
Ps:1.为降低面团温度，蛋液和水应提前冰镇。2.做面包用的奶粉应为脱脂奶粉（红糖燕麦）。
做法：
后油后酵母。
先将面粉，盐，糖，奶粉在盆中混合，用打蛋器搅拌均匀。
冰镇的蛋液倒入冰水混匀，再倒入面盆（不要直接把蛋加入面盆，容易结疙瘩……然鹅我忘记了，直接加了蛋液）。水预留10%！

用筷子搅拌，把所有材料搅拌成团，没有散粉。
把面团倒在大理石案板上，开始揉面，揉至一个表面无散粉，无疙瘩的面团。
放在盆中盖保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛的同时，用一点温水润开酵母。（很多配方说水大的面团可以直接吸收酵母，不需要融化，不过红糖燕麦这么教的，这次也这么做的）。
面团松弛15分钟后，拿出，擀扁，揪一块面抹上酵母水，把内部卷进去接着揉面（搓衣服）
搓到扩展阶段，擀扁，抹上室温黄油，卷进去继续揉面。。。搓衣服，帅叠。
1
47pm.
至完全扩展阶段（做吐司必须完美完全扩展。这一次我觉得并没有到绝对完全阶段，不过已经全是洞口圆滑了），放盆中盖膜一发，室温应该是26度（家里厨房）
11.55pm.
70分钟，一发完成，戳洞5秒微微微回缩，立即停止。
取出，分成三分，大力排气，搓圆盖膜松弛15分钟
第一次擀卷，很大力，完全排气，滚很长卷起。
三个做完继续盖膜松弛15分钟。
第二次擀卷。
同上（擀完要翻过来卷）
1am.
放进吐司盒，很小三只，当时填不满竖排。开始二发。
烤箱底层大烤盘装开水（烧开在烧水壶里放了差不多20分钟的温度），1小时后换水，当时水已经基本常温。
3am.
发至如图，不敢发了
烤箱预热，上下180
表面刷浓蜂蜜水，烤箱预热完成后送入，定时6分钟
此时烧色已偏重，取出再刷蜂蜜水，再送入定时35分钟。
4am
出炉！拿出后立刻在桌面上duang几下，排出二氧化碳，可使吐司不塌陷不回缩，然后倒模。
表皮硬脆，静等晾凉
睡了睡了。。总用时6.5h
成品重435g，总热量～1500kcal，总碳水250g.

345kcal/100g.
Car：57g/100g
红枣糖水蛋
在驴妈的家乡，女人做月子都少不了这碗糖水蛋，它补血养颜做法简单，小小一碗糖水蛋也有很多做法，驴妈给大家介绍一款最简单的
用料：
10克红糖
1个鸡蛋
500ml水
4颗红枣
做法：
准备食材
红枣洗净加水放入电炖锅（驴妈通常都是前一天晚上放入电炖锅预约，这样第二天早上起床就可以吃了，很方便）
摁米饭档键（没有电炖锅的可以直接放锅里大火煮开转小火半小时，水量适当增加）煮熟。
将煮好的红枣汤倒入奶锅
加入红糖
鸡蛋稍稍打散
水开后倒入鸡蛋
用铲子轻轻搅匀
盛碗加入红枣
一碗美味的红枣糖水就完成啦
三角粿
第一次做，有点丑。
用料：
两个番薯
500g糯米粉
1个芋头
适量白砂糖
适量芝麻
做法：
忘了拍图，直接文字。

把番薯和芋头洗净切大块蒸熟后分别压成泥，番薯泥里加糯米粉趁热揉成团，芋泥里加入白砂糖和芝麻拌匀，白砂糖加入的量取决于自己的口感喜好。
把番薯团分成小团揉圆后擀成一片，芋泥包入番薯团里压成三角形。
锅里下油小火烧至冒泡，把做好的三角粿炸至金黄捞起。
挺好吃的，就是第一次做，不熟，包的丑了点。
椰香白玉丹炖水牛奶
因为喜欢吃"名馆"的这道甜品，但是价格比较贵，于是研究了一下，其实很容易做。白玉丹又名海底椰，是一种生长于陆地上的名贵椰树果肉。海底椰树的生长速度极慢，普通一棵海底椰树也有百年的历史。海底椰的椰肉含丰富的纤维成分，入口清凉，常用于多种甜品的制作。海底椰干品常用于煲汤。

这款甜品在"名馆"可是卖几十元一碗的喔，喜欢甜品的小伙伴赶快试试吧😘
用料：
150克水牛奶
30克左右海底椰
10克——12克细砂糖
20克蛋清
3克椰浆
以上材料是一碗的份量
做法：
新鲜的水牛奶
蛋清
细砂糖
白玉丹（罐头）
白玉丹是片状的，最好切成小块，口感会比较好。
椰浆（其他品牌的椰浆也可以）
把水牛奶，细砂糖，蛋清，椰浆一起放入盆内，用手抽搅打均匀（细砂糖溶了就可以了）
过滤一遍至两遍，目的是要把蛋清的蛋筋滤掉，这样蒸出来就很滑了
把白玉丹放入碗底，白玉丹从罐子里取出来，直接用就行（罐头是可以直接食用的）
把过滤好的混合液体慢慢倒入碗中，如果有泡沫，就轻轻挑破
包上保鲜膜，放入蒸炉里，大火蒸20分钟。
出炉，马上把保鲜膜去掉。趁热吃。
这款散发着椰香和奶香的甜品就完成了！
简易版糖炒栗子
蒸的差点味道，直接烤的费电😂那就把两者结合一下吧
用料：
250克板栗
克白糖10
10g玉米油
做法：
栗子要选饱满的，用水洗净，用剪刀剪出一个口子，尽量不要用菜刀，容易切刀手（个人觉得剪刀更安全一些）
上蒸锅蒸熟（简易铺上屉布不容易留水分）
烤盘里铺好锡纸，倒入蒸熟的栗子，趁热刷糖油，往开口的地方多刷一些
烤箱200度预，热烤10分就OK啦，干净卫生味道超级好！
炙牛舌
肉食总是会令人开心。
用料：
500牛舌
适量白兰地
适量黑椒
少许香草盐
做法：
将牛舌片薄片，用白兰地，黑椒，少许盐腌制。
平底锅中油温加热，将牛舌摊平炙烤。两面成熟带少许焦褐感即可。
盘底放上一张厨房纸吸油。摆盘，撒上香草盐。这个菜可以自己调制醮酱。我喜欢沙茶酱加少许蒜酥，香油，酱油。
木耳冬菇滑鸡
木耳爽脆 蘑菇多汁 鸡肉滑嫩
用料：
2片鸡腿肉
2片姜
2瓣蒜
适量干木耳
适量干香菇
适量生抽
适量酱油
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量糖
适量麻油
做法：
鸡腿肉带皮切成一口大小 姜切丝 蒜切细末
温水浸保干香菇 干木耳 直到泡发（40分钟-1小时左右）
腌制鸡肉 （至少要腌制20分钟）
放入鸡肉 加切好的蒜末姜丝
生抽 酱油 蚝油 糖 白胡椒粉 1:1:2:1:
5 （可以适量增加白胡椒粉的量）
搅拌均匀 再加入适量淀粉 让每一款鸡肉上都挂上一层薄亮的淀粉浆 再加入适量芝麻油搅拌均匀
准备开始蒸之前 把姜丝挑出来 把木耳和香菇切成适合吃的大小 放入鸡肉中一起腌一下 5分钟左右即可
都腌好之后  摆盘前再加一点芝麻油搅拌均匀 
摆盘 底下铺一层木耳香菇 中间铺上满满的鸡肉 上面再随意放几个香菇木耳
就可以准备上锅蒸了
蒸的时候 提前把水做开 水沸腾之后放入准备好的菜 中大火蒸17分钟左右
脆脆蛋卷
低筋粉100克可以用面粉80克加淀粉20克代替，口味一样的。
用料：
100克低筋粉
60g-65g鸡蛋1个
45克食用油
120克牛奶(或水110克)
35克-50克糖
10克芝麻(生熟均可)
做法：
所有食材放一起搅拌均匀，醒10分钟，使面糊充分糊化细腻。
可以流动的面糊。
模具放液化气灶预热，全程烤制尽量小火（就液化气灶中间的那个火候），一小勺面糊，烤成微微焦黄会比较脆，颜色比较浅的一般口感会差一点。
移动模具位置，使蛋卷受热均匀，时不时地翻个面，可以打开看看成色，如果饼面有点焦黄了就好了。一个蛋卷烤制大约不超过一分30秒。
迅速拿筷子轻轻卷起。
放凉装保鲜盒。这些材料一共做了26个小蛋卷。
这个是45克食用油，水110克代替了120克的牛奶，糖40克，熟芝麻20克（10克就可以了）。口感没有牛奶做的有奶香味，甜度稍有减少感觉可以。
做熟练了火可以开大一点，如图。但要勤翻面，勤打开观察，以防烘焦
火开大一点，2个鸡蛋的量，做了56个蛋卷，用时1小时。芝麻只有6克凑合着用了。
豆沙小餐包
某次做了个没有陷的小餐包，被嫌弃没有馅料，今天就来一道豆沙馅的小餐包吧！
用料：
270g（分成15g/个）红豆沙馅
3小勺酵母
300g高筋面粉
35g细砂糖
3小勺盐
180g纯牛奶
30g软化黄油
35g（约1/2颗）全蛋液
5g熟白芝麻
做法：
主锅中加入酵母、高筋面粉、细砂糖、盐、纯牛奶和软化黄油，盖上锅盖和量杯，设置：6分钟/揉面。烹饪结束，用刮刀将面团取出。
将面团折叠成一个光滑面团后放入料理盆中，盖上保鲜膜后放入烤盘中，放入烤箱中下层，设置：35-45℃/45分钟发酵。
将发酵后的面团取出，分割成30g左右大小，包入15g/个的豆沙馅并搓圆后，间隔摆在垫有油纸的烤盘上，在烤箱中加一碗水，设置：40-45℃/1小时发酵，结束后刷一层蛋液，撒上熟白芝麻。预热烤箱，设置：160℃/30分钟。
放入预热后的烤箱，设置：160℃/22-26分钟。表面焦黄即可烹饪结束，取出冷却至室温后食用。
冰糖蒸苹果-秋季调肠胃
秋季干燥，我们常常蒸冰糖雪梨吃。事实上除了蒸梨，苹果也是一道不错的药膳甜品哦。因为春秋季节更替时节，容易肠胃不适，腹泻。这个时候可以尝试下吃几顿蒸苹果来调理肠胃哦。具体的蒸苹果吃的好处大家尽可以问度娘了哈哈！有朋友说，直接蒸苹果的味道吃不惯，其实我也属于这类，所以今天加了冰糖蒸，味道还真是改善了不少，只是不知这样会不会影响效果～求高人解答^_^话说，我只是把它当做一道甜品来食用，倒也不用顾虑太多哈！欢迎大家来此讨论这道甜品。
用料：
1只苹果
适量冰糖
一碗淘米水
做法：
洗干净苹果。我是先清水洗，再盐搓，再在淘米水泡了十分钟，再清水洗干净。医生也说带皮煮，只是我总也不放心农药，万能的淘米水泡泡总好些
苹果顶部切开，把果核拿个勺子挖掉，放入冰糖，再把顶部盖上
放入方太蒸箱中，选择普通蒸模式，100℃蒸10分钟即可。
西红柿鸡蛋汤
配合烙的椒盐饼，做个西红柿鸡蛋汤，酸中带甜，营养丰富。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
少许小葱
小半勺料酒
适量盐
做法：
西红柿顶部切十字花，开水烫6.7秒钟，剥皮，切滚刀块。
鸡蛋放少许料酒，打散备用。均匀即可，不要打过散，否则蛋花不好看。
锅中放少许油，番茄块大火翻炒，炒出红油后加清水，加盐，鸡精调味。
水八、九分开后倒入鸡蛋液，十秒后关火出锅，滴两滴香油，撒上葱花点缀。
凉拌荞麦面
用料：
100g荞麦挂面
一只鸡蛋
100g韭菜
一根黄瓜
适量橄榄油
做法：
荞麦挂面煮熟过凉水，备用。不粘锅刷少量橄榄油，鸡蛋打散摊成鸡蛋薄饼切丝备用。韭菜切段焯水备用。黄瓜切丝备用。拌到一起，淋橄榄油，就可以吃了。
香肠蒸莲藕
喜欢吃莲藕的宝宝们，可以试试哈……大人孩子都爱吃
       莲藕吃起来软糯糯的……
用料：
一根（三十公分长）香肠（腊肠）
一小节藕
适量盐
料汁：
一汤勺生抽
半汤勺耗油
两小勺白糖
一丢丢香醋
平时炒菜的量五香粉、花椒粉
半汤勺香油
一根（可不放）小葱
适量清水
做法：
莲藕去皮洗净切
5cm的片，用少量盐腌制备用，香肠切比莲藕薄点的片，拿个蒸碗，能装下所有材料就行😁一片莲藕一片香肠（腊肠），怎么好排好看怎么装，装不了的平铺在表面就行了……
准备调料汁，除香油，小葱，所有的调料放到另外一个碗里，调成汁（喜欢吃辣的可以放点辣椒）淋在莲藕上面，最后淋上香油，高压锅一次加够水，放入三角架放入莲藕，盖好锅盖，大火上气转中火二十分钟，转小火十分钟，关火没气了开盖撒上葱花。就可以端上桌享用了。
这个方子把腊肠换成五花肉也很不错😊就是在蒸的时候要适当加20分钟。肉才够软烂……