xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥顶蓝莓muffin
此方可做6个muffin
用料：
1. 酥顶部分
20克黄油
12克糖粉
35克低粉
2. muffin部分
120克低粉
2个鸡蛋
30克糖粉
1克盐
5克泡打粉
40克黄油
50ml酸奶
30ml牛奶
做法：
酥顶部分：材料混合 用搅拌器搅拌至颗粒状 放入冰箱冷藏
muffin部分：在软化的40g黄油中加入30g细砂糖&1g盐搅拌均匀
再加入打好的鸡蛋液，鸡蛋液分三次加入
再加入120g低粉&5g泡打粉 搅拌混合
加入50ml酸奶&30ml牛奶再次搅拌
烤箱：180度预热7分钟（上火+通风）中层烤20分钟
冰镇秋葵
用料：
根秋葵
做法：
秋葵焯水后放入冰水里浸泡
准备青红椒蒜米，加入香醋，少许盐，糖，蚝油，生抽，香油。
刀要干的，秋葵沥水后稍稍挤干下水份再用厨房用纸把表面的水吸干。这样切出来的秋葵上菜后不会出现鼻涕一样的粘液。
牛奶双霉冻
满是雾霾的一天，做个安静无烟的小甜品😊
用料：
400克牛奶
三片吉利丁片
50g细砂糖
适量草莓
适量蓝莓
做法：
牛奶
草莓洗净切块
蓝莓洗净备好
吉利丁片提前几分钟凉水泡软
小火放入牛奶和白砂糖，千万不要煮开，煮温就可以！
奶温后放入泡好的吉利丁片，搅动至完全融化关火
草莓切块，蓝莓铺好，为了方便拿出在餐盒里铺好保鲜膜
熬制好的奶凉至常温倒入盒子，放入冰箱
手抖碰碎了😭
当当当...
🔹超软牛奶小馒头🔹
做过椰蓉卷，这次做一个纯馒头吧
用料：
500克中筋面粉
250克牛奶
25克细砂糖
5克酵母
做法：
1.所有用料加到一起
2.揉成一个光滑的团
3.放进烤箱发酵
🕰时间:一个半小时左右🕰
🔥温度:35℃左右🔥
1.发酵好拿出来
2.用手指戳一个洞，无回弹就可以了
1.用力揉，揉至无气孔
1.揉成条
2.稍微拉长一点
3.切成块
4.搓圆，在锅里注水并且摆上蒸笼布和蒸笼架
5.盖上盖子发酵20分钟左右
水烧开后开蒸
🕰时间:15分钟🕰
萝卜丸子
红萝卜菜头切丝加盐 把菜头里的苦水捏出来，  十三香味精，糖，鸡精，盐，面粉加两个鸡蛋拌起来 然后放油里炸
用料：
根萝卜1
克面粉适量
个鸡蛋2
适量克盐
做法：
红萝卜菜头切丝，菜头苦水捏出来，盐，味精，面粉，鸡蛋两个鸡精味精搅拌均匀
放油里炸
宣判封顶
排骨面
用料：
两根排骨
少许小葱
片姜
适量鸡精
勺料酒
克盐
1份面条
1根玉米
根红萝卜
2朵香菇
干香菜
做法：
配菜方面自己喜欢什么配什么。
菇类的海鲜菇也可以。

1，排骨焯水，姜片。料酒。冷水下锅，大火煮开，把血沫煮掉。

捞出凉水冲洗干净。
2.将悼好水的排骨，放进电饭锅，下入配菜。玉米剁断，红萝卜切块。香菇，全部放进去，放入姜片。几根葱不切。放入盐和鸡精。按到煲汤键就可以了。
3.排骨汤快好的时候。面条，青菜煮熟。面条可以过下凉水。更有劲道。

小葱，香菜切沫备用。
4.汤好之后，面条放入碗里。
浇上排骨汤，排骨，配菜码进去。撒入香菜葱花就ok啦，

味道淡的话可以放点盐和鸡精。就好了。
红油钵钵鸡
两包料做钵钵鸡，在家也能做厨神，详情请关注微信公众号——成都味之道
用料：
能吃多少放多少你爱吃的蔬菜
1包钵钵鸡红油
1包钵钵鸡汤粉
看着加水
做法：
挑选任意自己爱吃的食材，荤素不限，只要你想，什么都可以拿来做钵钵鸡。
将食材洗净、切片，然后串成串，在开水中煮熟备用。（当然你如果愿意承认自己懒，也可以不串成串，嘻嘻）
将20克底汤粉倒入400克清水中（一瓶矿泉水的量），搅拌均匀，加入80克红油，将食材浸泡其中，10分钟后即享美味
以前写美食操作方法，都是1~2~3~变，钵钵鸡居然简单到只有两个步骤。
操作虽然简单，口味却是丝毫不打折扣。
端起碗对着阳光，众蔬菜因为红油的浸润变得格外迷人。
咬一口，简直了！芝麻和红油的香就那么堂而皇之大踏步地闯入口腔，清脆、香辣、爽口，却香而不腻。
还等什么，开吃吧~
2020.1.6 蒜黄炒肉丝
用料：
小块肉切丝肉丝
少许淀粉
半勺生抽
半勺料酒
半把蒜黄
1.5个红辣椒
少许盐
少许耗油
做法：
1.蒜黄、肉丝、红辣椒丝切好备用，肉丝用生抽料酒生粉抓好腌制。2.冷锅热油放辣椒丝，翻炒两下即可，放入蒜黄翻炒，稍微变软后放入肉丝，多次迅速翻炒。3.倒入耗油生抽，放盐翻炒盛出。
茄汁日本豆腐
没胃口的时候，就喜欢酸酸甜甜的食物
这个是用鲜榨番茄调的汁，嫌麻烦可以换市售的番茄汁
用料：
5条豆腐
适量淀粉
2个西红柿
1大勺白醋
20克白糖
适量（与水混合勾芡用）淀粉
适量葱花
做法：
备料，5条日本豆腐
豆腐从中间切开挤出来，共切六段，均匀裏上玉米淀粉
热锅下油，煎至两面金黄，捞出备用
西红柿切小块放入榨汁机榨成汁
榨好的西红柿汁
倒入西红柿汁，加入白糖，白醋煮开，要加入淀粉水收汁，变浓稠就可以了！关火，倒入煎好的日本豆腐拌匀即可
装盘，撒上葱花装饰
以吃会友
葱爆羊肉
用料：
500克羊肉片
2根大葱
1勺酱油
1勺生抽
2勺卤虾油
1勺食用油
1勺醋
自己定香菜 
做法：
把羊肉片用卤虾油  食用油 生抽 醋腌20分钟
锅烧热不用放油直接把羊肉放在锅里爆炒！如果觉得颜色浅放一勺酱油调味
然后接着放大葱 炒一下
最后出锅把香菜放在里面
微波炉酒酿荷包蛋
用料：
酒酿
鸡蛋
水
红枣
枸杞
做法：
步骤
一，取一个适用于微波炉的碗，碗中注入300ml开水，将鸡蛋磕入碗中。

二，将碗放入微波炉，以高火加热1分钟。

三，取出碗加入酒酿，再次将碗放入微波炉，高火加热1分钟。

四，放入枸杞点缀即可。
小森林·糖煮栗子
秋天的美食
用料：
栗子重量的60%白糖
适量栗子
适量小苏打
做法：
剥皮，如果是老栗子，煮一下会容易剥皮，保留内皮在煮的时候栗子不容易散开。但是，这层内皮涩，需要去涩
浸在小苏打水中过一夜去涩
第二天用小火煮半个小时，煮出来的水又苦又黑，换新水再煮，煮开即好，不断重复，水颜色变浅直到变到红酒色
中途要挑去筋络，可在第一遍煮完之后挑，筋络很容易挑出，表面绒毛用手搓一搓就掉了，感觉去掉这些杂物容易煮到合适的颜色
加入栗子重量60%的砂糖再煮，小火煮半个小时
关火前，放入酒类调味品可提香，电影中有放红酒，白兰地，酱油的，可根据喜好加食材
想长久保存的话连着糖浆放进罐中，罐中需要消毒。
连着糖浆放上两三个月，糖分渗进栗子中，栗子会变得黏糊糊的
吃不腻的咖喱饭
👦喜欢咖喱的味道，自然少不了咖喱饭，简单又便捷，偶尔偷个懒的同时还能满足他的味蕾😄

2人量🍛
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
1块鸡胸肉
随意（点缀作用）西兰花
半块咖喱
做法：
就是图中这些材料，鸡胸肉提前用姜、料酒腌制一下（额外加了一点点黑胡椒粉，不加也可以）
锅中油烧热后分别下入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒均匀即可
鸡胸肉也可以在上一步一起加入翻炒一下，我主要是忘记了，所以单独煎完又加进去的😂
加入水，和材料齐平
加盖煮10分钟左右，具体看状态和个人爱好，家里的娃喜欢土豆绵软状态。
转小火🔥加入咖喱，用的原味咖喱。2个人的量放了这么多咖喱很浓郁了，1人量就减半（好像说的有点多余🤨）
加了三分之一袋纯牛奶，加入牛奶的咖喱饭可以和专业的媲美了，真的好吃极了😋
加入过了水的西兰花🥦
继续熬浓稠一点就可以出锅啦，留点汤汁淋在米饭上。
⚠️如果不小心水少了，加咖喱的时候就可以关火了，用锅中余热让咖喱融化。
状态特别好，出锅后会更加凝固一点，所以不要太浓稠出锅。
开吃啦，剩余的牛奶🥛也可以一起享用了。🤩
阳光明媚的中午，美味的咖喱饭相伴，着实羡慕我👦😄
糊米酒
在突然降温的时候去武汉玩了，瑟瑟发抖的时候碰到了糊米酒啊，从此一见钟情啦啦啦~吃完那个暖和哦！
不是武汉人，自己捉摸的做法，不正宗哈。在武汉吃的是没有枸杞的，自己随手放进去的。
用料：
小汤圆
桂花糖
酒酿
红枣
枸杞（可有可无）
藕粉（据说正宗是藕粉，我用的是红薯淀粉）
做法：
滚水，放枸杞和撕碎的红枣进去煮
放小汤圆进去煮
小汤圆煮熟，放酒酿
放桂花糖进去，试味道，我觉得甜一点更好吃~
用冷水调匀淀粉（藕粉），边搅边倒入调匀淀粉水，调到自己的喜欢的稠度
营养好吃的香椿炒蛋
现在正是吃香椿的季节，赶紧抓住香椿尾巴
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
适量葱
适量油
适量盐
适量十三香
1勺料酒
做法：
市场买一把新鲜的香椿，一把大概是3两左右
将香椿摘去根部，洗净水开倒入锅中
时间大概1分钟，叶子全部变绿
捞出冲凉
攥干水分后切小段，加入葱花
打入三个鸡蛋，加入料酒、盐、十三香后搅拌均匀
锅中加入食用油，烧热后倒入搅好的蛋液（本来是想煎蛋饼的，无奈翻面的时候有一半没有翻过去，改成炒了）
出锅啦
口袋肉夹馍
卤好的肉和汤可以放冰箱，想吃加煮熟去壳鸡蛋，发面烙饼就可以吃了。方便快捷
用料：
200克肥五花肉
200克牛肉
3-5个鸡蛋
八角，桂皮，小茴香，肉蔻，香叶等调味料
1根大葱
半个洋葱
3片姜
1勺料酒
1勺耗油
海鲜酱油2勺和半勺老抽
1勺糖
适量盐
1小勺豆油
300克面粉
3克酵母
15克白糖
3片生菜
4朵木耳
1张干豆腐
1把泡发腐竹
做法：
1.鸡蛋煮熟去壳。
2.猪肉，牛肉整块焯水去血沫。
3.放油热后加入八角等干调料炒和葱，洋葱，姜片。
4.加入猪肉，牛肉，鸡蛋在加入料酒～盐等材料。加入水没过肉，放入高压锅牛肉档煮熟。
泡一夜更入味，直接吃也可以。
可以加干豆腐和泡发好的腐竹。

温水加酵母，白糖15克拌匀，倒面粉中，揉成面团，密封好。发酵至2倍大，揉面排气，分成小份，中间涂油，包上（像包包子一样，油在中间），擀成牛舌状。盖上保鲜膜发酵10分钟 ，锅放油，烙饼3分钟，勤翻面。我用电饼铛了。
泡发好木耳，热水烫2分钟。猪肉，牛肉，鸡蛋，木耳剁碎，可以加1点煮肉汤，味道更好。生菜剁碎，拌匀。
干豆腐和腐竹也可以剁里面一点。
卤好的干豆腐，腐竹，鸡蛋。
这次我用的鹌鹑蛋
饼好了切开，把肉塞进去就能吃了，口袋饼完成
潮汕芋头卷
芋头卷是潮汕地区特有的小吃，逢年过节都会拿来拜神祭祖，香酥可口，很受潮汕人的喜爱！
用料：
一个芋头
适量番薯粉
少许花生
少许五香粉
少许盐
一张腐皮
芋头和番薯粉的比例是10:1
做法：
芋头去皮洗净，擦丝备用。
盆中放入芋头丝，加入花生粒、五香粉、盐、番薯粉，用手拌匀入味。
腐皮铺开，手抓些拌好的芋头丝放在腐皮上，双手抓住腐皮两端，慢慢卷成条状（跟寿司卷法相似），把剩下的芋头丝依次卷完。
锅里放水，把卷好的芋头卷放到蒸架上，盖上蒸十五分钟，蒸好拿出待凉。
待凉后把芋头卷切片，锅里倒入少许油加热，把切好的芋头卷放入锅中，煎至两面金黄即可。
装盘盛岀，香酥诱人的芋头卷就可以享用啦！
青南瓜餅
小時候的一道簡單美食
用料：
一個南瓜
兩個雞蛋
若干量麵粉
少許鹽
做法：
青南瓜
很新鮮呦
擦成絲
放入雞蛋，麵粉，鹽
攪拌均勻
平底鍋放少許油，用勺子一勺麵糊一個小餅
小火慢煎
兩年煎成金黃色
完成
一頓簡單又營養的早餐😋
【美味减脂餐】番茄鸡蛋酸汤荞麦面
一份：477kcal
用料：
克荞麦面
个鸡蛋
个番茄
葱蒜
盐 生抽 白胡椒 香油
做法：
1、西红柿切十字刀，放入滚烫开水里煮一分钟，去皮切丁
2、倒一点油在锅里，炒香葱蒜，放西红柿丁，放盐生抽炒软烂
3、倒入适量水烧开，放入杂粮面，小火煮熟，甩入一枚鸡蛋液
4、出锅前放白胡椒香油，可撒香菜提味儿
快手拌菜--132大卡的腐竹菠菜
超级超级开胃
用料：
半把菠菜
2个腐竹
2瓣蒜瓣
1勺生抽
1勺香醋
抖两下辣椒粉
做法：
1.蒜切成颗粒状，放入碗中
2.放入生抽，香醋，辣椒粉
3.烧热水
4.菠菜洗干净，和腐竹一起放入热水中抄熟
5.把蔬菜和腐竹放到有调味料的碗中，加一点煮的水
6.拌开，开吃

附热量表
宝宝辅食～奶香黑芝麻小馒头
黑芝麻真的超级有营养，而且对宝宝也很友好，不仅可以促进宝宝的大脑发育，还能保护眼睛，但是，如果把黑芝麻做成小馒头，还可以锻炼宝宝手眼协调能力呢～
用料：
200克面粉
3克酵母
40克黑芝麻
50克水
4克糖
做法：
黑芝麻加水，用料理机高速打20秒
这个就是打好的黑芝麻糊
所以东西加在一起，搅拌成柳絮状
简单揉成团
装在保鲜袋中发酵2小时
发酵好的面团揉光滑
内部不能有气孔哦
搓成长条
切小段
大火蒸20分钟
QQ弹弹～
『荤』照烧鸡腿
用料：
1只鸡腿
适量葱/姜
生抽，老抽，蚝油，料酒，黑胡椒粉
做法：
☞鸡腿 洗净/剔骨

☞鸡腿内面 用刀背轻剁至松散(1分钟)
盆中放入：鸡腿肉，葱段，姜片，生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，蚝油半勺，黑胡椒粉半勺，抓匀/密封/腌制1小时
☞锅倒底油，油热放入鸡腿肉(鸡皮朝下)，转小火，盖上锅盖，焖煎至金黄(4分钟)，翻面，焖煎至金黄(4分钟)

☞取出/切块

♣焖煎过程中，不时晃动锅(防糊底)
🐡
青菜蘑菇肉圆汤
据说每餐饭后喝点汤有助于消化的，家里有高血压的老人，有一周半的小孩，还有减肥中的我…  所以我只能每次变着花样的做适合家里所有人的汤，这一款汤是家里饭桌上最常见的，不过里面的材料会略有不同，有时候放点西红柿或者木耳什么的。一款简单，食材随意搭配的健康营养家常汤。
用料：
鸡蛋
五花肉
青菜
鹌鹑蛋
火腿肠
蘑菇
小葱
生抽
胡椒粉
盐
食用油
芝麻油
料酒
做法：
把五花肉剁成肉末（前腿肉什么的也可以，我喜欢用五花肉，个人觉得五花肉做出来的肉圆更嫩些），加入葱末、生抽、盐、胡椒粉、芝麻油和一点点料酒调味。加入蛋清（蛋黄不要扔，后面可以搅在汤里），然后顺时针搅拌上劲备用。
蘑菇洗净（我今天用的是蟹味菇，其实除了香菇，其他的都可以），鹌鹑蛋煮熟剥好，小青菜去根洗净用清水泡一会。
热锅倒油，蘑菇下锅炒出鲜香味，加水。
水开后转中小火，用勺子一勺一勺挖入搅好的肉末，可以开始挖的肉圆大一点，后面越来越小，这样就不会出现有的不熟，有的煮老了的情况了。
肉圆水开后煮三到五分钟（视肉圆大小而定，肉圆比较大的话可以煮的再久一点）。搅入刚才剩下的蛋黄，再依次加入鹌鹑蛋、青菜、火腿片，加盐调味，出锅。
大功告成，可以开吃了。
青椒炒鱿鱼
用料：
两只鱿鱼
1个青椒
适量葱姜
做法：
鱿鱼去内脏洗净后切花刀。
青椒切块，葱姜切片备用。
锅内烧水，水开后下入洗好的鱿鱼，打一个滚就赶紧捞出来，耗时大概两秒钟。
起锅烧油，下入葱、姜、青椒翻炒至青椒变色。期间倒入少量水防止糊锅，调入适量盐、生抽调味。
下入焯水后的鱿鱼，大火快速翻炒均匀，即可装盘了。
焯鱿鱼的时候水要多放一些，这样才能保证每块鱿鱼都能够被热水雨露均沾。
椰丝球
我一直说我的口味很挑剔。要不我怎么会第四次做椰丝球，并且第四次改变配方，只为了寻找我记忆中的味道。
还是学生的时候，有一年冬天，爱上了某家西点店的椰丝球。经常晚上去买，还打折。一盒椰丝球，加上一杯香滑的奶茶，让冬天夜风里温暖的感觉来得那么容易。不知道是因为那一份椰香回味，还是和我一起去买椰丝球的那个人。
后来，毕业了，很久很久不曾去光顾那家西点店，直到后来它已经不存在。想吃椰丝球的时候，偶尔在外面买的，总是不如意，于是愈发怀念。
作为一个烘焙爱好者，能容忍自己撑死，绝对不能容忍自己被馋死。买不到，我自己做！
然后是四次实验，根据每一次的结果调整原料用量，最后终于做出了口感和外形都和记忆中一样的椰丝球。
再然后，发现，要做出这种味道的椰丝球，不能只放蛋黄，不能不放面粉，甚至不能少放——总之是成本最低的那种做法。我自诩挑剔的口味，原来真的很廉价……
用料：
110克+10克椰丝
100克低筋面粉
80克黄油
1个鸡蛋
2大勺奶粉
60克细砂糖
做法：
各类原料称重，黄油室温软化。图为椰丝包装
将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次
加入奶粉，搅打均匀
搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态
加入110克椰丝和100克低筋面粉，轻轻搅拌至椰丝和面粉全部湿润
取一小块面糊，捏成圆形
在剩余的10克椰丝里滚一下，让表面均匀沾上椰丝即可。放进预热好的烤箱按方子所述时间温度烤焙
(肉末)酱烧豆腐泡
本来没打算写菜谱，当然也就没照相。但确好吃又快手，所以还是留个谱，以免遗忘。
用料：
15个豆腐泡
1.5 勺味极鲜
半勺蚝油
1/3勺鸡汁
1勺蒜汁
3个小米椒
少许小香葱
少许肉末
半勺甜辣酱
做法：
豆腐泡清洗后，用厨房✂️剪一刀但不要剪断(其实剪断也行)。
     味极鲜、蚝油、鸡汁、蒜汁、甜辣酱，加小半碗水调成汁。
     小米椒去籽切段，小香葱切葱花。
锅烧油热，入肉末炒香变色。再倒入酱汁烧开。
将剪过的豆腐泡入酱汁，开中小火慢烧片刻，下入小米椒并轻轻翻动豆腐泡。待酱汁浓稠时关火出锅。装盘撒葱花即可。
小美版乳酪戚风蛋糕
买了小美后终于可以放手折腾面粉了，准备保持两天做个新点心的速度，戚风做的不少，这款加了奶酪，其他步骤和普通戚风一样。
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
35克黄油
50克（蛋白）糖粉
150克奶酪
25克（蛋黄）糖粉
85克低筋面粉
做法：
奶油奶酪，牛奶，黄油，糖粉25克，蛋黄全部放入小美锅中，3到4速5分钟搅拌放凉，筛入低粉，搅拌均匀放冰箱冷藏
无油无水状态下打发蛋白至硬性泡
烤箱160度预热，蛋黄糊和蛋白分三次混合均匀。
拌好的糊糊，我是取了一部分加可可粉做了点造型。结果烤时膨胀没了哈哈😄
烤完丑丑的，但是超级好吃哦😋
切一块看看
早上摆盘，美味的早餐🥣
成品，早上一抢而空！
冬菇鸡蒸粉丝
冬菇鸡经典搭配  ，底下垫粉丝把鸡和香菇的味道都吸收了，粉丝第一时间都被抢光。无奈只有鸡和香菇留给我了。
用料：
粉丝2扎
冬菇10朵
1/4只鸡
蒜
姜
料酒
生粉
酱油少量
耗油适量
少量的盐
做法：
除了粉丝外所有材料一起切好拌入调料搅拌均匀，静止10分钟
粉丝剪小段，方便吃饭时不用一夹就是一大块，均匀铺放在碟子。再把冬菇鸡铺在粉丝上面即可下锅蒸
好好吃早饭——椰子油美式炒蛋
蓬松，椰香，奶香，搭配欧包，绝了
用料：
4个鸡蛋
适量盐
6汤勺牛奶
少许椰子油
做法：
鸡蛋，牛奶，盐，混合均匀，多搅打一会，出现浓厚感觉就对了
锅内烧化椰子油
转小火，倒入混合蛋液，不停搅动，让鸡蛋呈棉絮状
最后拧一点现磨黑胡椒，出锅
跟欧包是绝配
芒果橙子柠檬汁
《市红吧石像》推放出完美美食。
用料：
一半芒果块
30mI橙子汁、柠檬汁
适量薄荷、糖
一片柠檬片、橙子片
做法：
把汁类拌匀。
把汁、芒果块、糖放入榨汁机。开始搅打。

倒入杯中,放入薄荷。插入吸管。放上柠檬片和橙子片。
鸡蛋炒青椒
我最喜欢的素菜，黄黄绿绿的，看着就有食欲。
用料：
2个青椒
2个鸡蛋
适量葱姜
做法：
青椒去籽，掰成小块，鸡蛋打到碗里，用筷子打散。
热锅倒入适量油，8成热时倒入鸡蛋液，熟后夹到碗里。
加蛋夹出后，锅里还有一些油，直接把葱姜放到锅中，炒香后放青椒，翻炒几下，加适量生抽、盐、花椒粉等调料，翻炒，在加一点点水。
鸡蛋倒入锅中，和青椒混炒均匀，即可出锅。
成品是不是很漂亮。
糯米糍，恩恩厨房
亲们来讨论，为什么糯米糍和冰皮月饼，到了第二天会变硬，是该放冰箱还是常温保存
用料：
适量糯米粉
做法：
亲们来讨论，为什么糯米糍和冰皮月饼，到了第二天会变硬，是该放冰箱还是常温保存
牛奶红豆黑米粥
用料：
一小碗红豆
一小碗黑米
适量牛奶（炼乳）
依个人口味白砂糖（冰糖）
做法：
红豆提前浸泡5---6小时
红豆  黑米 依次倒入锅中，加水煮至软，加适量白砂糖或者冰糖
根据个人口味加入牛奶（炼乳），天热的话冷藏更好喝
红烧鲳鱼
之前买生鲜备用，买了两条鲳鱼，趁今天周六足够时间解冻，午餐来一条（差不多每周一条鱼）
用料：
1条鲳鱼
3片姜
2瓣蒜
2个辣椒
适量盐
适量油
适量生抽
适量生粉
做法：
鲳鱼解冻-解剖-洗净
辣椒斜切片，蒜拍扁切段，生姜切片或者粗丝
热油后放鱼下锅两面煎好，放入切好的辣椒蒜姜
调好生粉生抽水，倒入锅中大火煮开再小火收汁
到汁水浓稠将干关火出锅
吃饭啦～
晒番薯干（有无烤箱都可）
都是我妈晒得，我就负责吃啦哈哈哈
这是一个炒鸡随意的谱
烤箱版拉到最下面……………
用料：
看自己想吃多少晒多少啦红薯
做法：
首先尼就肯定是先把红薯蒸熟啦，上蒸锅蒸20分钟左右，能用筷子🥢很容易的扎过去就可以啦
然后就是晾一晾红薯就上手剥皮，刀切成粗细均匀的条条，我妈一般都是一个红薯切成4条，平铺在盘上
搞好后就ling去晒太阳☀️吧，寒冬腊月最适合晒了，晒大概5，6天的亚子，具体也要看天气还有番薯干的大小啦
注意：潮湿天气不要晒番薯干啦！！！
要是想快点的话，就用烤箱做番薯干咯
预热160度，烤30分钟
零失败不用烤箱的电饭煲蛋糕
用料：
5个鸡蛋
20克牛奶
250克低筋粉
10克油
150克糖
100克葡萄干
做法：
先将鸡蛋，蛋黄与蛋清分离备用
将蛋清加糖打发，蛋黄与面粉牛奶搅拌
倒入刷好油的锅
撒上一些葡萄干，下锅蒸40左右
香喷喷的蛋糕就出炉啦
番茄酱披萨肯德基
用料：
2个番茄
10g冰糖
半个柠檬汁
一丁点盐
做法：
番茄两面划十字
两面划
锅中烧开水，把西红柿放入，两分钟，划十字的地方就会裂开，去皮
西红柿切碎，或者捣烂，加入冰糖，挤入柠檬汁小火把水分熬干，起锅放一丁点盐，不要放多了，冷却，密封。
懒人版板栗虫草花鸡汤
用料：
若干虫草花
半只鸡
五六个板栗
3片（也可以不放姜）姜片
做法：
鸡肉洗干净焯水后再洗干净放入炖锅（也可以鸡肉是不焯水直接洗干净放进炖锅的）
依次放入洗好的板栗、虫草花、姜片，加入适量水
直接插电隔水炖，设定好时间，我是炖两个小时，想快也可以炖半个小时，不影响的，只是时间久味道更浓郁（喜欢调味的汤好了可以加点盐，不加也可以，反正各有风味，都好喝😋）
秋葵意面
这个搭配 只能呵呵一笑 快手菜
用料：
几只秋葵
500克意大利面
肉酱意大利面酱
几个小番茄
做法：
水开后放入少许盐 把意大利面垂直放入 煮软后捞起 用冷水冲凉 面条口感有精道
锅中放入少量橄榄油 把肉酱倒入炒热 
把面倒入拌匀 加入切配好的秋葵 秋葵事先蒸熟
银耳红枣枸杞羹
枸杞、红枣和因而富含多糖
枸杞多糖：免疫调节、降血糖、降血脂、延缓衰老、抗疲劳作用
红枣多糖：能有效清除人体内的氧自由基，有抗衰老功能。还具有有效增强有机体免疫力的作用
银耳多糖：银耳多糖能提高人体的免疫力，对老年慢性支气管炎，肺源性心脏病有显著疗效。还能保护肝脏和提高机体对原子能辐射的防护能力。此外，通过增强机体抗原能力，间接抑制肿瘤细胞的生长，起扶正祛邪的作用。
三者还含有很高的蛋白，非常适合一起煲汤羹,对女性具有美容养颜的功效。
用料：
1朵银耳
50克枸杞
100克大枣
少量 不喜欢出锅放红糖冰糖
做法：
银耳泡水 最好泡一夜 多放水 可以泡出很大一朵 如果一个人吃 可以用半朵 ，摘成小块，枸杞洗干净 大枣洗净如图处理下 这样大枣的味道更送去羹里 
加水放入电饭煲，也可以用高压锅压更加稠。选择蒸煮 ，自己就好了
出锅可以放入红糖吃。或者不放。
冰糖炖柠檬
我家种了棵超大个头的本地柠檬，上网查了柠檬的用途，仍后就想出冰糖炖柠檬了。神马功效：能止咳、预防咽喉炎、喉咙痛、喉咙沙哑、感冒。老公感冒后咳嗽，吃了三天就好了。因为一直太忙，没空上做法，有种强烈的责任感要上了与大家分享。说说实例吧：1.平时在家工作，困倦时就泡上一杯，顿时精清气爽;2.周日变天，我下午开始鼻涕、咽痒、喷嚏、头疼，泡上一杯喝后睡了。第二天居然没事了;3．昨天孩子放学后，因为处于执拗期，两件事情他大哭不休，后来嗓子都哑了。昨晚睡前哄着给喝了几口的，今天早上声音正常了。
用料：
10只（100G每只)柠檬
1000G冰糖
做法：
将柠檬洗干净后，上锅蒸20分钟。目的是清除多余水份和消毒。（个人认为这样更卫生、更保质)
将柠檬去掉核子并沏成小块，如果不去掉核子炖出来的柠檬酱会很苦的。
将柠檬与冰糖放在炖瓶中，盖锅炖上12个小时。（我是分开两天炖的，因为白天上班，只能晚了炖了。）
成品出来了，味带甜酸甘，略带少苦。
鸡蛋虾仁肠粉
用料：
200g大米
300g水
1个鸡蛋
大概7、8个基围虾
适量小葱
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量食用油
做法：
制作米浆：大米头天晚上洗净泡水，第二天沥干后加300g水料理机打成米浆
小葱切碎，加入米浆中；再加入适量盐搅拌均匀
基围虾肉切碎，加点盐、料酒、生抽腌制15分钟
1个鸡蛋打成蛋液待用
制作肠粉：锅里烧水，待水开后，不锈钢盆底涂少量食用油，倒入一勺混合好的米浆，放一点虾仁在上面，再加一小勺鸡蛋液，盖上锅盖，等肠粉中央鼓起（大概一分钟）就熟了。
拿出来，卷成条状放入盘中，肠粉就做好了。肠粉酱料可以根据自己喜欢口味调制，美味的肠粉就做好啦～
溜土豆丝
因为老公特别喜欢吃土豆丝，他说可以吃几碗饭，所以我一直在学习如何烧出一款最和他口味的土豆丝。
用料：
2个土豆
5克盐
1瓣蒜
做法：
土豆先洗干净削皮
切丝后一定要放冷水里面浸泡一会儿，保持口感嘎嘣脆。
热油蒜先下锅，然后爆炒出锅。
咖啡巧克力戚风
用料：
60克咖啡液体
30克巧克力
4个鸡蛋
85克低筋面粉
65克细砂糖
50克玉米油
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄里加入15克砂糖搅拌到砂糖融化，加入60克咖啡原液（热的），继续打发至有如洗衣粉泡沫之状后加入植物油，用蛋抽打发至如上图的状态，细腻的泡沫即可，加入过筛的低粉，混合均匀
冰箱里取出蛋白，分高、中、低档三次加入剩余的50克砂糖，我是打发到硬性发泡状态，用中空模具的话，戚风一定要开裂才好吃
加入三分之一的蛋白和蛋黄液混合，用的是翻拌的手法，混合均匀后倒入剩余的蛋白盆中，继续拌匀，最后加入切碎的巧克力。如果你最后的面糊是稀的，多半不会成功，成功的面糊是浓稠的。送入170度预热好的烤箱中，上下火35分钟（烤箱温度根据自家烤箱），烤好的蛋糕用手敲打有砰砰的声音。
烤好后，震出热气，倒扣放凉再脱模
爆好吃大理石纹巧克力吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103701014/?group=share_title_a
原方来自这位厨友，我只是记录整理了一下自己做的情况以及会遇到的问题，另外真的很好吃。
用料：
白色面团材料
280克先锋特高筋面粉
15克奶粉
150±20克牛奶
1个鸡蛋
30克细砂糖
20克黄油
10克鲜酵母
3克盐
巧克力面团材料
70克德芙黑巧克力
15克法芙娜可可粉
85克牛奶
35±10克糖
25克高筋面粉
15克玉米淀粉
一只鸡蛋的蛋白蛋白
20±10克黄油
做法：
首先解释一下，我用了先锋面粉，这种面粉是用来做手撕包的，会拉丝很厉害有嚼劲我挺喜欢的，也可以拿金像高筋什么的都行的。水量我是加到166好像，随意加的，面团状态略有一点点点点点粘吧，总的来说还是蛮好的。原方用的是纯度高的黑巧克力，我因为家里没有了，所以买了德芙黑巧克力，建议买法芙娜66%或以上纯度的黑巧，这样巧克力味应该更浓郁正宗的，然后巧克力面团的糖量就根据你用的巧克力纯度自行增减调整吧，黄油量原方30，我也放了30，但是感觉可以少一点，因为后来烤的时候有油脂溢出来了，但是吐司吃起来是不油的。
除黄油外所有材料混合打到成团后再加入黄油打出膜，建议用鲜酵母，最近刚开始用，发酵快而且面团状态也很不一样。
把白面团擀成一个大的长方形，最好厚薄均匀一点，然后双面盖保鲜袋入冰箱冷冻。然后开始把巧克力面团的所有粉类和牛奶混合至尽量没有颗粒（我直接放在不粘锅里称重混合的），隔热水融化黄油和巧克力之后再加入粉和奶的混合物，开小火一边搅拌一边加热，这个时候再加入蛋白，不停搅直到变成一个面团。
基本不怎么粘手，一定要加热到位。
面团放进保鲜袋里擀成比刚刚白色面片小一点的均匀长方形。然后入冷冻冻30分钟。
时间到取出两个面团这样叠放，先把四周的白色部分折上去，然后上面折到中间来，下面也折到中间来，中间接缝捏紧一点。然后擀开成稍大一点的长方形，两头对折到中间，像叠被子那样叠成豆腐块。再擀开成长方形，擀的时候轻轻一点的力度均匀点。然后再叠成豆腐块，再擀开成长方形再叠豆腐块，再擀开成长方形，一共三次叠被子，后面擀不动的时候可以先拍一拍或松弛一会会儿。
最后是这样子的，竖着拿出你的手指，把面片擀成你18个手指宽的宽度，然后按一指宽度均切成18个长条。长条长度可以跟吐司盒一样长。
两个长条一拼接，拼接成9个长条，
然后三个长条一组开始编辫子，一共三条辫子。捏紧两头，编好以后两头往下面折起来拼接在一起捏紧然后一一放进吐司盒。
我大概发酵了两个小时，室温发酵的，可能28℃左右，八九分满真的就可以了，我炒了个菜就发太高了于是烤得时候挤出来一点点面团了，被我裁掉了，颜值有点影响到了，爆发力可以的，可能100%全麦吐司做惯了都忘记正常吐司的爆发力。我是平炉所以下火170上火190，家庭烤箱的话应该180可以了，我是三能金波纹吐司盒，烤40分钟左右，出炉真的嫩嫩又弹弹哦，也好看。
冷了一会儿就切一片看组织了，孔洞什么的完全没有，整个很细腻啊，然后赶紧吃了一片，好好吃啊，又香又软又有嚼劲。
我觉得花纹还挺好看的，随手拿片拍的
好看吧，也很好吃啊，真的很久没吃过这么好吃的吐司了，长期啃全麦（也很爱）。
虽然热量很高，但是大家可以偶尔试试。
纯蛋白质饮食一天，生酮饮食四天。差不多瘦了三斤吧，可能基数小效果不是太吓人，要出远门几天，所以提前一天恢复正常饮食，然后就吃了一天的碳水，真的发现生活中处处是碳水哈哈哈。
迷茫了，不知道哪个图做主图好了。
红烧狮子头🦁️
用料：
克猪肉末
葧荠
春笋
适量葱
适量料酒
片姜
适量盐
适量老抽
做法：
做丸子：肉沫+葧荠+春笋
搅拌：丸子+葱+姜+盐+糖+水，加个蛋搅拌，上劲
炸：用手沾水把丸子成形，放进200度的油锅油炸；微焦出锅时，把热油舀起淋丸子增加口感
红烧：开水没过 红烧酱油+酒+葱姜放入 
辅菜：用红烧汤把菜烫熟 放到盘子里
绿豆沙面包
刚买了割刀片，想着小试牛刀的感觉😝
用料：
500克高筋面粉
200克水奶
2个约105克鸡蛋
5克干酵母
100克糖
100克椰子油
3克盐
约900克绿豆馅
做法：
水奶 鸡蛋 糖 酵母 椰子油 面粉，全部入主锅，10秒速度3~6混合，加盐后，再揉面8分钟。
小美开始揉面时，微波炉解冻豆沙馅，分18个。这个时候刚好小美揉好面，看似很湿的面团，经静置了10分钟，取出时已经不粘手了。面团总量是1015克。
分成18个小面团，用做吐司的2次擀面的方法充分排气，包上豆沙馅。
一个56克的面皮+50克豆沙馅，共18个。
有经过擀面的面皮就是光滑的啦。
发酵好撒高筋面粉，用刀片割包。
没有预热烤箱的情况下，上下火180度烤25分钟。
小美炒绿豆馅少油少糖，吃出原味绿豆的香。
鸡米花
在家里炸鸡米花时，我突然脑海里蹦出了世界杯，鸡米花配上啤酒，看看世界杯，那简单是神仙一样的生活。又一年世界杯即将到来，你准备好了么？
用料：
1个大鸡腿
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
盐
白胡椒粉
料酒
做法：
1、 鸡腿剔骨去皮，切小块；
2、 在鸡腿里加入葱姜，及上面所列所有调料，腌20分钟以上；
3、 鸡蛋加少量盐，打散；
4、 用两个平盘分别装淀粉和面包糠；
5、 锅内倒油，加热至70度；
6、 鸡块先在淀粉里裹一圈，再粘一层蛋液，再在面包糠里裹一圈；
7、 入油锅炸至颜色金黄即可。
红豆面包(あんぱん、Red bean bun)
烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。

完整视频已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包
用料：
100%高筋粉
11%蛋液
13%黄油
13%砂糖
0.9%酵母
1.3%盐
45%水
做法：
所有材料搅拌均匀
揉至出膜
30℃发酵2小时
2~3倍
分割10份，每份40克，整形球形
把红豆泥捏成10个丸子，每个35克
包好
温度40℃，湿度65%，发酵90分钟
2-3倍
刷蛋液
盖芝麻章
预热190℃，烘焙20分钟
开整
鱿鱼番茄意面..
用料：
意面
鱿鱼
番茄
parmesan(隨意)
做法：
往熱水裏面加一大把鹽,意面煮7分鐘35秒.(這麼確切的時間是因為煮出的意面會有嚼勁,假如你想要軟軟的意面那就再多煮久一點)
番茄過下水去掉外皮,把洋蔥丁炒軟后再把番茄放進去,加入水,胡椒鹽番茄醬調味(最好是把這鍋番茄用攪拌機打成糊狀)最後放入切成小塊的魷魚.
讓這一鍋小煮個幾分鐘后,咕嚕咕嚕冒泡時就可以往裏面加入parmesan.
撈起意面,再倒入倒入酱汁里面,攪拌一下就ok了
银耳红枣黑枸杞羹
银耳润肺
红枣补血
枸杞补肾养肝 
✨敲厉害的养生组合～星星眼✨

#无糖版本#
用料：
一饼干银耳
20颗新疆灰枣
若干粒黑枸杞
做法：
干银耳_冷水泡1小时
新疆灰枣_20颗左右 免洗
黑枸杞_若干
（可加西洋参 黄芪等）
电压力锅「熬粥」模式 「38分钟」档，
好了后会自动切换到「保温」，
5个小时左右后关掉。

#如果是睡前熬，自动保温一晚，
第二天早上关掉就可以直接喝啦。
凑热闹～～(=^o^=)喵
第二天，枣就很糯烂～
快手菜剁椒金针菇
我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。
用料：
金针菇
生抽
白糖
彩椒
瓶装剁椒
做法：
金针菇去根，冲洗干净，放入蒸锅中开蒸
水开后蒸5分钟，然后倒入生抽和白糖的混合物
倒在金针菇上
再蒸5分钟，撒上剁椒，想要好看一点也放一点切成丁的彩椒。
再蒸5分钟就可以出锅了，然后撒上葱花。
白灼圆生菜
用料：
片生菜
克盐
蒸鱼豉油或生抽
葱
油
做法：
生菜撕成片，同时用锅烧开水
水开放少许油和盐，放入生菜，焯的时间不要太短，半生不熟的生菜很难吃，要么生吃，要么彻底焯熟到叶子和梗都软而不烂。
同时，烧少许油，切葱丝放入油中最小火熬葱油，熬至葱基本变色。
生菜焯好后捞出生菜装盘，葱油熬好后趁热浇在生菜上
滴一些蒸鱼豉油或生抽，别太多，容易咸。搞定！
奶油蛋糕
做蛋糕零基础开始，无数次翻看下厨房各种方子，从蛋糕底到打发淡奶油，也尝试过奶油霜裱花，总做不出令人惊艳的花型，也不喜欢奶油霜的味道。于是一直琢磨淡奶油裱花，怎样漂亮，用花嘴也可以做出很漂亮的成品，重要的是奶油打发的程度，多看多练多思考，总会做出很棒的奶油蛋糕，加油！
用料：
六寸或八寸戚风蛋糕
根据花型淡奶油
若干装饰
做法：
八寸心形奶油蛋糕
八寸花篮心形奶油蛋糕
小芭比娃娃六寸
八寸心形水果奶油蛋糕
婴儿辅食芹菜蝴蝶面
恩爸倒休一天，于是从茄汁意面、煲仔饭、云石曲奇，到手工芹菜蝴蝶面，这一天不是被恩纳黏着，就是窝在厨房。   

一天下来，心里的两个小人又吵开了，小怨妇说我这一天过的简直就是保姆加厨子，小贤妻说知足吧，你这平白无故又多了个大儿砸。 

哈哈，当妈后的生活就是这么容易分裂，不过看着老公吃完的光盘，恩纳吃到蝴蝶面时惊喜的小眼神和咀嚼的小嘴，还真是落了那个俗套——一切辛苦都是值得的。  

说回正经的，这手工芹菜蝴蝶面，不仅比我预想的简单，而且比我想象的好吃，恩纳吃完露着小牙直乐，搞得我忍不住也尝了一个，很有嚼头不说，还有一丝丝甜，比单吃面或单吃芹菜都好味，小家伙挺会吃啊
用料：
2根芹菜
适量水
适量普通面粉
做法：
芹菜洗净切成小丁，叶不用摘掉
放少量水打成汁，料理机能打动即可，不要放多
慢慢加入面粉，搅拌成絮状盆底没有干粉
揉成光滑的面团，刚开始比较粘手，可以逐步再加点面粉，直到盆干净面团表面光滑不粘手
盖上盖子或保鲜膜静置30分钟，让面团充分吸收水分更筋道
铺上足量干面粉，把面团擀成薄片
用瓶盖压出一个个小圆片
用筷子在中间稍微用力夹一下，夹成蝴蝶结
开胃下酒菜，这盘老醋花生超级入味
说起下酒菜首先想到的就是花生米，老醋花生是饭店里很常见的一道小凉菜。别看这道菜简单，可是要做到真正入味好吃却不是那么容易的。以前也捣腾过几次，可是总做不出饭店的味道。直到有一天去朋友家串门，尝到她做的老醋花生太好吃了，果断学起来。第一次做就非常满意，赶紧来分享。
用料：
半碗花生
1勺食用油
4勺醋
1勺蚝油
2勺糖
1根香菜
两瓣蒜
4分之一洋葱
做法：
先来做炸生米，花生洗干净。妈妈那辈都是用炒菜锅炒熟花生，油烟大不说，一不小心就炒糊了。所以我选择用空炸或烤箱来做。把洗干净的花生米里倒入一勺食用油。
然后拌均匀，让每一粒花生米都裹上油。
之后把花生米放入烤箱或者空炸里，180度烤10-15分钟左右就可以了。如果用平底锅炒花生米的话建议小火冷油下锅慢慢炒。
烤好的花生红衣都开裂了，闻起来味道香香的忍不住偷吃几颗。这时候的花生吃起来还不脆，需要放置一会，凉了后口感才脆。有白酒的可以喷点白酒，让花生一直保持香脆的口感，没有的话就算了，什么时候吃什么时候烤。
在等待花生放凉变脆的同时，我们来做拌花生的配菜，把洋葱切成小丁。洋葱选择紫皮圆圆的那种，黄皮的不建议用，口感太辣。蒜末准备好待用。香菜也洗净切段，不喜香菜就不要放了。
取一个碗，放入四勺香醋。
然后加入一勺蚝油，没有蚝油的可以用味极鲜代替。
再加入两勺白糖，搅拌均匀至糖融化。醋和糖的比例是2比1，这个比例没有严格的规定，可以按自已口味调整。
再倒入蒜末。
最后倒入切好的洋葱丁，搅拌均匀。
花生放凉变脆后倒入调料里搅拌均匀。
盖上保鲜膜，把拌好的花生放冰箱冷藏室半小时，这样更入味。我试过隔夜的老醋花生，味道也不错，就是花生没有那么脆了。
吃的时候撒上香菜碎，开胃的凉拌老醋花生就做好了。
好吃。
下酒必备
全麦面发面饼（勾氏私房菜）
全麦粉没有筋性，一般用全麦做面点时都要掺一些高筋粉。这次任性全部用全麦粉，也把发面饼做出来了，味道当然比不上用白面粉，但是咱们健康还省事啊
用料：
200克全麦粉
140克温水
3克酵母粉
15克油
做法：
全部原料混合均匀，面团非常湿，可以用硅胶刮刀拌匀即可，盖盖放温暖处发酵1小时。
用刮刀翻拌面团排气，锅中放少许油，把面团移入锅中，用刮刀稍微整圆，按扁。不开火盖锅盖继续发酵20分钟。
开中小火，烙至饼底定型，翻面，调最小火继续烙5、6分钟。再翻面小火烙3分钟即可出锅。
蒸蔬菜丸子
小时候吃的“麦饭”形状稍做改动。改成蛋蛋喜欢的球形。
用料：
绿叶蔬菜
面粉
做法：
生菜切碎，加入面粉
加入一小勺水 然后揉，使面粉和菜粘在一起
用手将菜团取少许饭手心揉成球。上锅隔水蒸20分左右。
韭菜鸡蛋饼
用料：
1小把韭菜
3个鸡蛋
适量盐
2勺油
1勺猪油
24张云吞皮
做法：
鸡蛋加盐。韭菜切好
鸡蛋煎好后切碎
加入盐，猪油搅拌
烤盘沾油
云吞皮四边沾水
拿新云吞皮贴上
两面沾油
烤箱，180度上下火，8分钟。
拿出翻面8分钟
出锅
蒜蓉鸡翅清蒸金针菇
清蒸的快手菜，味道清甜，简单易做。
用料：
4只鸡翅
200g金针菇
两汤匙蒜茸辣酱
三瓣蒜蓉
适量油
适量姜丝
一茶匙盐
一汤匙酱油
做法：
鸡翅洗净控干水分，用刀子斜着两面各切几道，方便入味，用姜丝.盐.酱油.少于油腌制十分钟
金针菇切去根部，洗干净撕开，平铺在碟子上
腌制的鸡翅倒掉多余的酱，平铺到金针菇上面，再把蒜蓉辣椒酱涂在鸡翅上面，再铺上蒜蓉，锅里烧开水，上锅蒸25分钟，出锅前浇点油～
乳清牛奶白吐司
比较清爽的一款，不用加鸡蛋。

水量偏大，不适应大水量的请自觉减水20克-30克，不要再说方子不好什么的，揉面尤其是揉大水量面团真的是经验的积累，一开始慌乱很正常，我也很理解你们，因为我也是新手过来的，知道如果面团太湿，整形是如何的崩溃，所以这次记录了一下，拍了些面团状态，其实也只是面包机揉面的状态，大水量吐司成团都是很晚的，很多厨友看到烂泥面团就会心慌，加粉，觉得自己失败什么的，其实面团真的是很神奇，到现在有时候我看着面团都有种不可思议的感觉，所以做吐司会上瘾吧？类似这种吐司一开始十几分钟烂泥状态真的是非常正常的，不知道下厨房怎么上传视频，先发优酷了。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看下小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
10克奶粉
25克细砂糖
3克盐
128克乳清(没有就用水代替)
90克牛奶
3克干酵母
16克黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。

滚圆后28度左右发酵到两倍大。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。

擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

微博：Leibaobao00
组织图，挺赞的吧？
香菇西红柿炒肉末
用料：
肉末
香菇
西红柿
大蒜
做法：
放油炒肉末，熟后放蒜泥和酱油混炒
放西红柿炒，再放蘑菇炒，熟后放水焖
洋葱肥牛金针菇饭
肥牛片的营养价值与功效：一、肥牛片中富含丰富的蛋白质，可以满足机体的需要。二、可以适当的提高机体的抗病能力。三、可以有效的补充失血、修复组织。四、可以有效地用于暖胃，有滋养脾胃的功效。五、可以强健筋骨，有效的化痰熄风，适用于气短体虚的患者。六、可以有效的治疗贫血的患者。七、可以有效的治疗面黄目眩的患者。八、可以有效地安胎补身。
用料：
100克肥牛
1把金针菇
30克洋葱
1碗米饭
0.5勺油
1勺一品鲜酱油
1勺糖
0.5勺蚝油
1匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料肥牛、金针菇、洋葱
金针菇去蒂摘好洗净锅中烧开水放入金针菇焯水断生后加立即放入冷水中过凉沥干水份
洋葱去皮洗净切好备用
锅中烧开水放入肥牛片焯水去除多余的油脂和杂质
焯好水的肥牛片立即放入冷水中轻轻的多冲洗几遍
处理好的肥牛就没有那么多油脂非常干净
锅中倒入底油加热放入洋葱大火快速翻炒断生
放入一品鲜酱油、蚝油、糖炒匀再放入肥牛翻炒
放入金针菇同时放入盐快速翻炒均匀
炒至食材完全入味最后放入味精提鲜即可出锅享用
米饭装入圆碗中压实倒扣在盘中盛入洋葱金针菇肥牛就大功告成啦
搭配鸡蛋、水果、大枣一起吃就是标配的营养早餐
肥牛入口香浓四溢绝对是米饭杀手
洋葱金针菇肥牛饭营养价值超级丰富看着好有食欲
营养丰盛的健康早餐会给家人带来一天满满的正能量噢
速成炝炒包菜（好吃有颜值）
适合上班族自己做盒饭用；减脂健身人士；跟我一样比较懒怎么简单怎么做的小伙伴。

以下为科普：包菜，圆白菜，牛心菜都是甘蓝，只是产地不同叫法不同。南方的牛心菜会很更嫩脆甜一些，大点的菜市场都有卖，卖相上比圆白菜更松散，更绿一些。
不过，不管是哪种，做法都一样哒！
用料：
1/4个包菜
各1/5个（也可以不放）红黄彩椒
14-20粒干花椒
3小只（不吃辣也可以不放）干辣椒
3瓣大蒜
1-2勺生抽
2克盐
1.5勺油
做法：
菜用手撕的，炒出来味道好，避免动刀，撕菜还很解压！😜
配料摆起来，小川椒3个就够了哈。
切好的大蒜和辣椒，辣椒切段就行，都不用切太碎。右边👉的先放，左边👈的后放，别急后面我会提到。
不粘锅好处就是可以少油。油加热～
花椒丢到热油里，翻2-3下炸香，然后用铲子拨出来，避免吃菜的时候嚼到花椒粒。
把配料图右边的大蒜碎和辣椒丢到锅里，炒香。就不要扔出来了哈。
包菜和彩椒入锅翻炒。
中大火炒到菜色变绿，略软，加案板上左侧的大蒜碎、生抽和盐，翻炒到熟。
装盘！从撕菜到装盘5分钟顺利搞定。
附赠这顿的营养配餐，清蒸小蚝，蒸南瓜，与炝炒牛心菜，低脂，低碳水，营养平衡。如果家里两个火灶，做饭总时长20分钟妥妥吃到嘴。
炒猪肚
用料：
半个猪肚
3个青椒
适量葱
适量蒜
半个洋葱
适量芹菜
适量干辣椒
适量香菜
适量酱油
做法：
1.半个猪肚事先煮好，放凉，切条状
2.蒜，葱白，洋葱，青椒依次放入爆香
3.加入猪肚翻炒，
4.酱油少许，加入干辣椒
5.加入芹菜翻炒
6.放入葱绿，香菜，翻炒几秒
7.起锅
泡椒蒜子鲫鱼
鲫鱼肉嫩味鲜，营养价值高，多吃鱼肉脑袋瓜子也会变聪明，而且现在超市卖的鲫鱼个头都挺大，一个能有1斤多，肉也比较厚实。我们家里的家常做法一般是泡椒蒜子红烧，一方面能够完全去除淡水鱼的腥味，另外泡椒味道勾出来过后味道也比较丰富。这里就和大家分享一哈！
用料：
1条鲫鱼
20个泡椒
1块泡姜
5瓣蒜
2根香葱
2片老姜
10粒花椒
半根大葱
1.5勺豆瓣
做法：
鲫鱼可以稍微挑大个点，肉厚实，去鳞腮内脏，认真清洗掉里面的黑膜，然后滤干一下水分。
在鱼身两侧切几刀，手抓盐跟老姜丝里里外外摸一下，再倒点料酒摸一下。用个袋子装着腌制20分钟。
趁着腌制鱼的功夫，处理一下配料。
泡姜泡椒尽量切碎，1根大葱跟5个蒜切丁，2根香葱切末，10粒花椒，1.5勺豆瓣备用。
腌制好后，抓点面粉稍微拍一下鱼身。
锅内下油，油热后可以先用油淋一下，再下锅煎至鱼肉定型两面金黄。
把鱼滑到一边，留适量油在锅中多余的倒出，把葱花以外的配料都倒入锅中，煸炒出香味，再加适量水，水开后煮5分钟，再翻面煮3分钟。
然后把鱼捞出，剩下的汤汁勾入一点薄淀粉水，略微收汁，倒入鱼上撒葱花，开整！！！一斤多的鲫鱼，我一个人可以全部吃完。
清蒸石斑鱼
用料：
一条石斑鱼
20g姜
少许葱花、香菜
适量蒸鱼酱油
少许料酒
少许花生油
做法：
姜切丝，葱花香菜切成等长的段，备用。
石斑鱼杀好洗去血水（菜市帮杀就好不细说了），两面各开三刀（最好切深一些，让鱼能在盘子里立起来），放到蒸鱼盘摆好。
将切好的姜丝码到鱼上（可以塞一些在鱼切过的空隙里），淋上少许料酒，放置5分钟。
锅里放水和蒸嫁，水烧开后将鱼放上锅隔水蒸，盖上盖蒸15分钟。
15分钟后将鱼取出，把盘里的姜丝挑出来（喜欢吃姜的可以留下，这里主要顾虑我家那个不爱吃姜的人），盘里的鱼汤倒掉，把切好的葱花香菜段放到鱼背上，淋上蒸鱼酱油。
少量花生油烧热，将热油淋在鱼上，完成。
炒什锦丁
小黄瓜桶的做法是跟网上的粉竽粘糖学来的。
用料：
黄瓜
蘑菇
胡萝卜
香肠
食用油
盐
黑胡椒
淀粉
做法：
先来弄黄瓜小桶。黄瓜切食指长的段。中间掏空，不要掏破底。
顶上并排对称切两刀至中段。沿着切好的地方将两边的圆弧小心切掉。就是个桶的造型了。
中间插一根牙签，就是个可以提的桶了！
其他食材切丁。
锅内热油，七分熟时倒胡萝卜先炒。
炒到胡萝卜稍微发软，倒入其他食材一起翻炒。
加适量盐和黑胡椒。
可以在出锅前用淀粉和凉水勾一点薄芡。
出锅盛盘，记得往桶里塞点什锦丁
电饭煲冰淇淋蛋糕
用料：
1盒ugauga巧克力蛋糕套装
2个鸡蛋
60毫升食用油
30毫升水
600克香草冰淇淋
3块奥利奥饼干
做法：
包含预拌粉，巧克力酱和模具
加入2颗鸡蛋
60毫升油
30毫升水
搅拌均匀
倒入模具
隔水蒸20分钟
准备一盒香草冰淇淋
放入奥利奥和巧克力蛋糕
搅拌均匀
完成～
素炒饼
今天这道素炒饼只需炒一道菜的功夫，便可大功告成。在来上个清汤甩穗就开吃了。炒饼吃起来很有嚼头，也是我们这里的家常主食。我们这里饼的种类繁多，有烙饼、烤饼、烩饼、烧饼、炒饼....我喜欢炒饼不单单是它的味道，最享受的就是自己翻锅和推勺的一连动作，锅往上一颠，饼来了个360度的大翻身稳稳的落下来，炒勺（铲）接在饼下面慢慢将饼丝抖散，呵呵
用料：
烙饼丝（可以自己做或买现成的）
包菜
鸡蛋
青椒
香菇
绿豆芽
少许大葱
少许花椒
味精
醋
做法：
烙饼丝、包菜、鸡蛋、青椒、香菇、绿豆芽、大葱少许、花椒少许、味精、醋
将鸡蛋放少许盐打散，炒熟盛出备用
炒锅内放少许油炸香花椒粒（取出）关小火煸香葱花放入香菇煸炒
依次放入切好的包菜丝、豆芽、待菜炒得有些塌，放入鸡蛋和青椒丝、盐、味精
将超好的菜盛出，炒锅内倒油
倒入饼丝翻炒
待锅里发干，把陈醋溜边儿倒进锅里少许翻炒均匀
炒好的饼丝上面淋上炒好的菜
翻炒均匀即可
秋天的礼物-蒜蓉辣酱
秋天，万物成熟，沙软酸甜的西红柿、火红的辣椒、白胖胖的大蒜，成就了这一碗火红的辣酱。
用料：
一捧红辣椒
一捧蒜瓣
两个西红柿
一小块黄酱
适量盐
适量糖
适量花椒
适量油
做法：
主料
西红柿用开水烫皮、去皮
把原料切小块
蒜、辣椒、西红柿和黄酱一起放入，搅拌开始
搅拌搅拌
搅拌好后倒入锅中，开始熬制，放入盐、糖
熬制开锅后，榨一勺花椒油快速浇入锅中。
一份蒜蓉辣酱出锅！
微波炉烤地瓜
安全 简单 方便 甜糯糯 
一次成功的微波炉烤地瓜(ง˃̀ꄃ˂́)۶
用料：
棉柔巾纸  或  厨纸   或 纸巾  最好是比较有韧性的纸巾
做法：
红薯洗净 浸泡盐水 10～20分钟
裹上纸巾 打湿水 上下左右包严实 四～五张纸 要湿的可以微微滴水
放入盘子中 盐水留着  中间烤 每次翻身 都要在滴一点点水 保持 湿巾湿润
盘子地瓜一起放入微波炉
全程大火 每次叮 3分钟 取出检查一次
记得带手套 哈哈 
贴盘子底的地方会先熟变软  
软了翻身换个面 继续叮 直到四个面都变软  
注意:每次翻身后 都滴一点点水 保持纸巾和盘底湿润 每次叮3分钟 哦～
第一次 可能要叮6分钟 只要盘底的变软就可以翻面   后面都是3分钟 就软一面

四面变软 就可以 取出来 开吃了 吼吼
皮是咸的 要剥掉 里面的红薯特别甜 哦～
完美(ง˃̀ꄃ˂́)۶
香菇蒸虾滑—减脂快手菜
膳食纤维+优质蛋白的完美结合，开锅蒸10分钟即可享受的减脂美食
用料：
6朵香菇
10只虾
2根小葱
做法：
原料们
虾剥皮去虾线，料酒泡一下去腥，放入料理机放盐搅碎；
搅碎的虾放入香菇，盖上锅盖，蒸10分钟；
蒸至虾仁变色后出锅；
撒小葱和胡椒粒点缀；
香辣肉松餐包
昨儿个做了些孜然辣味的肉松，寻思着做个肉松面包吃吃，刚好周末小朋友再家，可以尝一尝新鲜出炉的面包。说做就做，昨晚先把中种面团混合好。今天下午做刚刚好。下面简单记录了过程。有需要完善的可以给我留言。

https://www.xiachufang.com/recipe/102858248/想自己做肉松的，可以参考我这个菜谱。
用料：
中种面团
210克高筋面粉
2克干酵母
135克纯牛奶
主面团
40克高筋面粉
50克低筋面粉
25克糖
38克水
28克全蛋液
4.5克盐
20克室温软化的黄油
内馅儿
40克肉松
18克丘比沙拉酱
面包表面装饰
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
中种面团我没有拍照。直接把中种面团所有材料混合无干粉就行。冰箱冷藏发酵一个晚上。体积膨胀双倍大即可。然后主面团里面除了盐和黄油。其他材料全部放入揉面机，中种面团撕开几份。方便打面快速混合
揉出5-6层筋度后加入食盐。继续打面
再加入室温软化的黄油继续打
夏天揉面的时候一定要注意打面的温度。我们可以用冷藏蛋，冰水，或者揉面桶冰箱冷冻30分钟上，再或者揉面桶外面裹上一圈冰袋。所有的目的都是给面团降温，揉面过程中面团升高就容易发酵，不利于出膜，对后期成品组织和口感有很大影响
揉出这样的薄膜就可以了。
然后面团整理光滑，盖上保鲜膜室温醒发30分钟
将面团平均分为十份，搓圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
这个时候可以做内馅儿，肉松和沙拉酱称重好，混合均匀就行
松弛好的面团，用手掌压扁初步排气，然后用擀面杖全部排气，擀压成长椭圆，上部分放上肉松馅儿
上部分向下折包裹起来
这个是我操作的视频。献丑了。不过操作方法是一目了然，整理成橄榄型就行了
放入发酵箱。35度，80%发酵40分钟
差不多发好1.5-2倍大就行。放入提前预热好的烤箱。
我用的风炉。150度18分钟刚好。晾网上稍微冷却一会儿
等面包温热的时候，表面涂抹上沙拉酱
再撒上肉松沾上就行了
自己做的肉松真有点像泰迪毛。哈哈
惯例，拍照哈哈哈
看看里面。双层肉松，双层享受，哈哈这个是为吃货准备的。
迫不及待了。。。。。
沙参百合瘦肉汤
天气越来越干燥了。
    沙参百合瘦肉汤做起来超级简单的，手残党也可以轻松煲出美味的养生汤。
    沙参、百合具有养阴润肺，润燥清咽的作用
用料：
适量百合
适量沙参
适量桂圆
半朵银耳
2颗蜜枣
500克瘦肉
做法：
   把瘦肉洗净切片，蜜枣洗净对半剖开（容易出味）
    把沙参、百合、桂圆和银耳洗净，银耳提前浸泡（忘记拍照）红枣可加可不加的
    把瘦肉、沙参和百合等材料放入汤锅内加入适量的水。
    4.大火烧开后转小火煲1小时。
    5.关火，加盐调味即可了。
提拉米苏八寸
这次用的是巧克力戚风作为蛋糕坯子 个人觉得比手指饼干好吃太多 千万别买网上卖的手指饼干 很甜很难吃 这款蛋糕没有加入朗姆酒之类的 之前做过觉得甜腻
用料：
5个戚风用料:鸡蛋
70克低筋面粉
20克可可粉
70克牛奶
20克（蛋黄用）60克（蛋白用）   白糖
50克玉米油
2克盐
克糖
奶酪部分 
250克马斯卡彭奶酪
2个(白糖20克)蛋黄
55克白砂糖
250克淡奶油
3片(提前用凉水泡软吉利丁片
40克牛奶
做法：
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离 分别放入盆中 不能沾水沾油


牛奶加热倒入可可粉搅拌均匀 
蛋黄加入20克白砂糖用打蛋器搅拌均匀 再加入玉米油拌匀 打到蛋黄泛白就好 再把蛋黄倒入可可粉中拌匀 把低粉分两次筛入可可分里搅拌均匀 
接下来打发蛋白分三次加入白糖 先用打蛋器打到粗泡 再加入一部分白糖 中速继续打发到小细泡加入第二次白糖 继续打发加入白糖打发干性发泡 把一部分蛋白加入面糊里用切拌的手法翻拌  再把剩下的蛋白加入继续拌匀 倒入模具里轻震两下 消除气泡 烤箱提前预热 放入烤箱130度烤制30分钟 150度再烤制20分钟 烤好后拿出倒扣 放凉备用 
奶酪放盆里隔热水软化 用手动打蛋器搅拌细腻 备用
蛋黄里加入白糖 隔热水用手动打蛋器打成浓稠泛白的蛋黄糊 
吉利丁片沥干水分 加入牛奶隔热水融化
把蛋黄糊倒入奶酪里搅匀 再加入牛奶搅拌均匀 
准备打发淡奶油 分两次加入白糖 电动打蛋器中速打发至粗泡加入白砂糖继续打发加入第二次白砂糖 最后打发成有清晰的纹路且不会立马消失就可以了 
 
把奶油放入奶酪盆里用手动打蛋器搅拌均匀 这样奶酪部分就做好了 
把考好的蛋糕从中间切开 分成两片 在磨具底下放一片铺底 倒入一部分奶酪 均匀的把奶酪铺开后放入第二片蛋糕片 把剩下的奶酪全部倒入后轻震几下 放冰箱冷藏一夜

用电吹风在模具周围吹几圈方便脱模 再筛入可可粉 蛋糕就做好啦
做好啦
吐司夹爱心
用料：
克高筋面粉450左右
克盐一小勺
克酵母一共7g
做法：
这里我用的是白色的，6g酵母加温水搅拌大概3分钟，然后倒入280g的面粉中，和面，可以加一些油，水大概150g左右，还是看实际情况加水，我弄的太软了，揉好之后放稍热一点的地方发酵半个小时，我把烤箱稍微加热一分钟然后关火，用烤箱的余热，放烤箱里发酵的。醒发好了之后拿出来分三分，如图，两个圆柱形的放底下，然后弄一张长方形的放中间
这里用的是，1g酵母加温水搅拌三分钟，有点稀就可以了，水不用太多，然后放入150g的面粉里，我没有红曲粉就放了甜椒粉，放了一包半，然后和面，可以加一些油，然后跟上面一样放入烤箱发酵30分钟，然后取出，我用的是爱心模具，弄成大概十个爱心，然后放进步骤1凹下去的中间
步骤1分出来的面团擀成薄片，然后盖在爱心上面，全部覆盖，然后放入烤箱，（加热一分钟关火）用烤箱的余热继续醒发半个小时，然后就可以开始烤了，大火10分钟，然后在上面盖上一层锡纸，调小火，继续烤20分钟，就好了
做的时候没有拍照所以上面的教程用的网图。

出炉咯，装饰一下
烫面蒸饺
🥟蒸饺是很多人喜欢吃的一种食物，容易消化、口感细腻，烫面的皮软又薄，我家大小朋友都爱吃。👩‍🍳累并快乐的时光！
用料：
500克面粉
1根红萝卜🥕
10朵干花菇
1小把木耳
4个荸荠
300克大肉
适量葱、姜
做法：
蒸饺馅料所需食材，我都用的绞肉机，把食材绞成所需大小。
面粉加开水，用🥢搅拌成絮儿，再揉成面团，盖上温布静置片刻。
馅料中：加入一勺黄豆酱；2勺生抽；3勺油；适量盐，搅拌均匀备用。                                                                   蒸饺的皮可大一些，放入馅料，包成自己喜欢的样子。           
冷水起锅，水开后，计时⌛️10分钟，关火焖3分钟。                                                                                 （清洗绞肉机刀片时，不小心把右手大拇指划伤，貌似包的蒸饺都走了形...🥟）
忙活了一早上，终于可以开吃了！配上蘸汁，香啊……
今日午餐：🥥椰子鸡汤 + 烫面蒸饺🥟。                                   （空盘结束，是对👩‍🍳最大的赞赏👍）
几日不见如隔N秋--普洱咖啡奶茶
朋友来家里做客，吃完聊天的时候弄了这个普洱咖啡奶茶,咖啡是现磨出来的,普洱是熟的,牛奶嘛~~~就是牛奶啦！普洱咖啡奶茶还有放的是冰糖,所以也不是齁甜的那种,加几个冰块,绝对凉快又好喝~~~!
用料：
1袋牛奶
30ML现磨咖啡
适量冰糖
适量冰块
做法：
牛奶,普洱茶和冰糖放锅里煮开,煮到牛奶上色为准
放入现磨咖啡,再一次煮开,晾凉
过滤掉普洱茶,把盛放奶茶的容器封口放入冰箱,冰镇一下,喝的时候也可以放几个冰块,效果更好
凉拌粉皮
用料：
1卷粉皮
1根新鲜黄瓜
少许蒜泥
一勺油泼辣子
两勺醋
少许盐
俩三滴香油
做法：
粉皮黄瓜切丝，和上面的各种调料拌匀就ok了
凉拌冰草
用料：
300g冰草
6-8颗小番茄
芝麻油
千岛酱
黑胡椒粉
做法：
冰草洗干净就可以直接凉拌哦
紫薯馒头
用料：
1个紫薯
3克酵母
少许克糖
少许克油
150克面粉
适量克牛奶
做法：
紫薯蒸烂压成泥状和面
紫薯蒸烂压成泥状和面
白色面团35度发酵
成功发至2倍大
紫薯蒸烂压成泥状和面
白色面团放下，上面铺大小一样的紫薯面皮，卷起！
侧面来一个！
冷水下锅蒸15分钟。焖5分钟。开盖！
有颜值的
紫薯香味！
多余的面团直接来个紫薯馒头！
松软！
红烧翅中
用料：
鸡翅中
做法：
鸡翅冷水锅➕料酒、姜片焯水备用
大葱、姜片、八角、桂皮、冰糖
油锅➕翅中煎至表面金黄➕葱、姜翻炒均匀
➕料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺炒匀
➕桂皮、八角、冰糖炒匀
➕开水没过鸡翅大火烧开转中小火慢炖至汤汁收浓
红烧翅中