xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百香果柠檬蜜
用料：
6个百香果
10个黄色百香果
5个柠檬
500g蜂蜜
200g青柠
做法：
百香果、柠檬🍋、青柠洗净，水控干（控干水份特别重要，这涉及到保存的时间长短）。
蜂蜜
黄百香果
青柠
1-把百香果打开取出果肉放入容器；2-再把柠檬和青柠切片放入同一个容器；3-加入500克蜂蜜。容器密封放入冰箱存放。要吃的时候用干净无水的勺子挖出来。
做完立马就可以用温水或冷水冲饮。
口水鸡
用料：
童子鸡
做法：
童仔鸡放入凉水加葱姜料酒，大火煮开5分钟，加盐后温火煮10分钟左右至筷子能轻松穿过，吃之前捞出晾凉切块装盘。
碗内倒入生抽酱油、醋、糖调均匀，起锅放入食油，加入芝麻、碎花生、辣椒面，待油成红色时倒入调好的汁拌匀浇在鸡块上。
香菇豆腐茄子煲
用料：
1个鸡蛋
1个茄子
1块豆腐
10朵香菇
郫县豆瓣酱
料酒
耗油
糖
盐
葱姜蒜
生抽
白醋
青椒
干辣椒
猪肉沫
做法：
…
…
…
…
…
…
…
粽香金镶玉肉丸子#北鼎蒸炖锅食谱#
北鼎出新蒸炖锅了！！！
9月中即将上市！！！
一如既往的高颜值，浅杉绿和我的K165养生壶配一脸！钟情北鼎就是从她的颜值开始。
长年累月征战在厨房的我，除了炒爆煎炸烹，就是蒸煮扒烩炖，其实无外乎就是将市场上买来的食材经过精心加工，换着花样做成家常菜，一家人在一起，二两小酒，三碗米饭，四个小菜，生活简单就是享受，没有什么比这更惬意的了！
健康的菜肴我更推荐蒸，因为这样可以更大程度的保留菜肴的原汁原味，只需简单的调味，老少皆宜。北鼎蒸炖锅充分满足了我的需要，中式厨房新物种，仅占地如A4纸张大小，大小刚刚好。她主要有蒸、炖、预约和酸奶功能，解锁6种超过你想象的玩法，一台“多功能蒸炖锅”=蒸锅+炖锅+电饭煲+酸奶机+消毒机+解冻箱。让正经做菜也能变成一件更加有乐趣更加轻松的事情。
预约功能将会满足上班族和宝妈的“食”间自由！NTC精准控温，达到最佳腔体温度，食物刚刚好热着进口。

今天分享的金镶玉肉丸子其实就是糯米珍珠肉丸子，因为加上了玉米粒，让每一口肉丸子都含有玉米的清甜，外露的玉米粒掺夹在洁白的糯米中，形成金镶玉的错觉，用粽叶一起蒸，肉丸子吸收了粽叶的清香，减少油腻增加清爽。
用料：
100克猪肉糜
40克玉米粒
50克糯米
5克姜末
1勺生抽
2克盐
1勺料酒
5克白胡椒粉
2克鸡精
5克白糖
1茶匙香油
3片粽叶
以上食材可做25克左右肉丸子7个左右
做法：
这是我厨房新添的小帮手～北鼎蒸炖锅。
很爱北鼎这一层薄薄的、朦胧的、微磨砂手感的“面纱”，犹抱琵琶半遮面似的，保护机器外表的同时，也给了我最佳开箱视觉美感和温柔的触感。
揭开北鼎蒸炖锅“面纱”，新机器先进行一次沸点检测，接通电源的30秒之内，双手同时长按预约及功能键，轻触开始键即可开始沸点检测。
～请小心防烫。
现在准备主要食材：瘦肉糜，提前泡好的糥米（我用的是圆糯），玉米粒，点缀用的香葱。
将蒸汽挡板正确安装在水箱内，接着依次放聚能环，积汁盘和蒸架。1500W 大功率＋聚能环设计，60秒出蒸汽，提速40％出品效率。
蒸炖锅工作时如需加水，可打开锅双侧外置的注水口盖子直至卡位处，从此处加水。

同时可通过水箱外置水位窗观察水位，加水后关上注水口盖子即可。
～蒸炖锅底座设有水位探头，如探头检测到水位过低时，将自动暂停程序，屏幕上会闪烁显示“缺水”二字，让人一目了然，此时从注水口加水即可。
将肉糜＋盐＋姜末＋生抽＋鸡精＋料酒＋白糖＋香油＋白胡椒粉，用筷子顺一个方向搅打上劲，时间允许的话，请多腌制一会。
再放入玉米粒混合搅拌均匀。
取玉米肉糜在手中滚成圆团。
放沥干的糯米碗中，滚一圈，让肉团粘上糯米，有玉米粒外露的地方是沾不上糯米的。
～其实这也是我给取名金镶玉的原因。
蒸架上铺上粽叶，放上滚好糯米的肉团。
～北鼎蒸炖锅纵深的设计，让她实际占地更小，锅内空间利用率却是最大。
～因为这是小家伙的早餐，我做了7个，如果是宴客可蒸翻倍量。
盖上有不锈钢+超大弧面钢化玻璃视窗的锅盖，记得将蒸汽孔朝后放，避免烫伤，锅盖的设计可以使蒸汽形成的冷凝水辐散装分流，不会直接滴落在锅内食物上。
～蒸包子馒头就大可放心啦！
接通电源，选择功能—蒸，旋转时间按钮至20分钟，按下开始。
北鼎蒸炖锅和明火蒸锅不一样，完全不需要站在锅边等上汽，她只需60秒就能出大量超细密蒸汽，2分钟就可使锅内蒸汽饱满。蒸的过程不漏气，不喷水，声音小，雾气少，安安静静把菜做好！
20分钟到了，北鼎蒸炖锅发出嘀声，显示屏出现END 字样，沿蒸炖锅长边打开锅盖，让冷凝水滴落后回收至积汁盘中，这样可确保水箱中沸腾蒸发的水始终是干净的。清洗时只需取出积汁盘清洗即可，不用经常清洗底座。
端出肉丸子，撒上葱花点缀一下，金镶玉肉丸子散发出一股淡淡的粽香，很是宜人。
小家伙已经迫不及待了，我们开吃吧，吃饱了去上学！
好看又好吃的金镶玉肉丸子，其实很简单，感兴趣的朋友可以试试！
宝宝五仁油茶
用料：
适量核桃
适量白芝麻
适量榛子
适量黑芝麻
适量（以上总重量300g左右）花生
400g低筋粉
适量橄榄油
少许花椒面
少许盐
做法：
将所有干果和芝麻放到不粘锅超香，花生最好先下锅。
除芝麻外所有炒香的干果放进料理机打碎
将低筋粉过筛低火炒至微黄，期间要不停翻炒防止面糊
换一个干净的锅，倒适量橄榄油烧热，放花椒面，炒香，再将芝麻和打碎的干果倒入锅中，翻炒几下，再将炒好的面粉倒入炒匀，有疙瘩用饭铲敲碎即可。
冲油茶时按照自己喜好放糖。
香蕉巧克力磅蛋糕
用料：
40克黄油
60克糖
36克鸡蛋液
2毫升香草精
90克低筋面粉
1.5克泡打粉
1克食用小苏打
1根香蕉
60克巧克力
做法：
黄油软化后，加入细砂糖
用手持电动打蛋器打至黄油发白变蓬松
分多次加入鸡蛋液
每次加入蛋液后搅匀再加下一次，避免油水分离
把低筋面粉，泡打粉和小苏打粉混合均匀
所有粉类筛入蛋糊中，用刮刀稍微翻拌，不要翻拌过度
加入香草精
香蕉用叉子压成泥
将香蕉泥和巧克力倒入面糊，稍微翻拌均匀
面糊倒入模具后，表面可以撒少许耐高温巧克力，烤箱180℃烤40分钟
蛋糕出炉后切片，擦上橙子皮，味道更佳
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咖喱鸡肉饭
用料：
3小块咖喱
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
2只鸡腿
2勺料酒
1勺盐
少许花生油
少许牛奶
做法：
鸡肉先切块用料酒，少许盐，油腌制十分钟，入味。热锅冷油，倒入土豆、胡萝卜、洋葱小炒，加入鸡肉，焖一小会，加入热水，热水刚好与菜持平，煮5分钟。加入咖喱块，慢慢融化咖喱块，煮10分钟，然后倒入少许纯牛奶，起锅来吃。
冰冻榴莲
10年前开始接触榴莲，还记得买回去的第一颗榴莲，是被我尝了一口之后直接丢进垃圾桶的。但后来从不断地尝试中领略了这“果王”真正的滋味和让人欲罢不能的诱惑。下面着重介绍一下“马来西亚榴莲”，如果您是饕客，自然不会提及泰国榴莲，因为比较之下泰国榴莲真的会输给马来西亚榴莲太多分数了。
马来西亚的榴莲有很多品种，如D2、D22、D24、D101、竹脚、猫山王、尖督及红虾等20多个品种，苦甜肉的榴莲方算极品。
D24：最普片的品种，味道在各方面都是中规中矩，产量多，很受欢迎。
猫山王：偏苦味的一种，外形圆圆的很易认，果核很小，入口很粘，榴莲味超浓，不是人人受得，却是当地最爱的极品，最近几年流行起来的，但价格高昂。
竹脚：最抢手的品种之一，味道苦甜，榴莲味适中。
尖督：最甘的一种，甜味次于D101，外形如其名一样尖尖的，纤维较多。
D145：味道浓烈，肉质较实，外形像荔枝。
D101红肉榴莲,榴莲肉个头小,是马来西亚主流的榴莲品种,甜度高,核小肉厚,呈金黄色,略偏红。
以上这些有编号，或名字怪怪的，都是榴莲品种的名称，聪明的人们用编号区分不同种的榴莲，至于哪种好吃？只能依个人口味判断了。但目前流行的“猫山王”是我吃过榴莲里味道最醇厚的一款。
通常去榴莲果摊客气的老板都会推荐您现吃现开，就像买西瓜一样。有的更是标榜“包吃”的字样，所谓“包吃”就是保证你吃到好的熟透的榴莲，就像西瓜一样。如果开出来是个生瓜蛋，他会帮你换。另外榴莲很容易上火，同时吃点去火的水果多喝水为佳。所以通常榴莲摊一定会售卖另一种水果“山竹”，山竹是“果后”，水果里的王后，味道酸甜多汁，比较寒凉。所以这一王一后的搭配，到真的起到了属性平衡的作用。
目前正是榴莲的产季，吃不完的榴莲可以存放在冷藏冰箱中收藏3天左右，再放就不行了，会出水，会变不新鲜，味道也会变。所以要想长时间的保存榴莲，可采用冰冻的方法，而且冰冻过后的榴莲凉凉的，口感十分接近冰激凌，会更好吃呢~
用料：
榴莲
保鲜盒/保鲜膜
做法：
榴莲果肉，如菜谱图片，整颗放入保鲜盒，再放入冰箱，冰冻6小时以上至完全结冰。或每颗果肉独立用保鲜膜包装，放入冰箱冷冻，都可以。
冰冻过后的榴莲，带冰直接吃味道会更美味，冰激凌的口感，且可以收藏很长时间。随取随吃不会浪费~
磨牙棒
用料：
140克低筋面粉
1个鸡蛋
30克糖粉
10克黄油
做法：
黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，然后，倒入低筋面粉，揉成面团
揉好的面团是比较干的。揉成面团以后，静置松弛半个小时
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为
5CM的面片
把檊好的面片，用刀切成一条条的长条
两手拿起一根长条的两端，扭几圈，直接放到铺了锡纸的烤盘里
在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了；中层180度，约25分钟，烤到表面金黄色即可
蒜泥肉末烤茄子（精准到克的配方）
用料：
150克肉糜
50克葱
10克料酒
50克蒜泥
25克玉米油
20克蚝油
20克生抽
两个430克（大小仅供参考）大茄子
1个（带壳60克）鸡蛋
做法：
蒜泥+油，煸炒出香味即可
所有料拌一起，拌匀
刷玉米油，180℃中层，烤35分钟，烤软
必须烤到软，这样才好吃
切开茄子，纵向划几刀，这样容易入味

用餐巾纸，
把水吸掉，把水吸掉，把水吸掉
浇上肉末蒜蓉，撒上烧烤料，继续185℃ 15分钟
糖醋嫩藕  ～酸酸甜甜的超级开胃
现在正是嫩藕上市的时节
早上去买菜看见菜摊上有三节嫩藕就买了回家。调个料汁炒一下酸酸甜甜的可好吃了。
用料：
3节嫩藕
1勺白糖
2勺米醋
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
2（🥄小勺）淀粉
3勺水
1根小葱白
做法：
嫩藕洗净刨皮，切成斜片
把一勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，2勺米醋，2🥄小勺淀粉，3勺水调成料汁准备好
油锅烧旺爆香小葱白，然后把嫩藕倒入锅中翻炒1分半钟
将事先调好的料汁再搅拌一下加入嫩藕中，快速地炒匀后关火，撒上葱花装盘盛出。
有很多小伙伴不知道嫩藕长得什么样，我今天特意去菜场买了上图给大家看🤣🤣
炖茄子荚
这道菜是我的婆婆和她的婆婆学的一道菜，历史悠久，我吃过很多茄子的做法，第一次吃婆婆做的这道菜，就被它征服了，茄子借着肉香味，肉因为有了茄子又不腻，真是绝配，比炸茄夹省事儿又健康，和婆婆学了近20年，但味道还是有那么一点点欠缺，那是老人半个多世纪的积淀，我还要继续努力
用料：
1个圆茄子
200g瘦肉馅
1头蒜
一汤匙蚝油
一汤匙酱油
一颗葱
适量花生油、香油、盐
做法：
茄子去皮切两厘米厚片，然后把每片再从中间片开不要切断，如图所示
瘦肉馅加蚝油、酱油、盐搅拌至肉馅粘稠状，然后把切好的葱沫用香油、花生油浸泡后一起倒入肉馅继续搅拌，搅匀
把肉馅夹入刚刚切好的茄子荚里面
蒜切沫备用
平底锅烧热，加适量花生油，把刚刚夹好肉馅的茄子放入锅中，中火两面煎至如图所示，一个茄子的量一般要煎两锅，不要太拥挤
将煎好的茄子荚倒入炒锅中，也可以用平底锅，然后取适量的水，倒入适量的酱油，稍稍放一点儿盐，因为刚刚肉馅是咸的，否则就咸了，把调好的酱油水倒入锅中，刚刚没过茄子正好，大火盖盖烧开
小火继续炖，如果喜欢汤多，就多留些，根据自己口味，最后撒上切好的蒜沫
装盘，很下饭的一道菜出锅了
Classic土豆炖牛腩
上周跟朋友去三里屯的隐厨吃到了那道价值168大洋的土豆烧牛排，一共五六块儿的量吃着就有点肉疼，完全不够吃啊。还是自己做吧！感谢J大厨的相助，得以做出好吃到头昏的土豆牛腩～
用料：
2斤牛腩
3个土豆
1勺料酒
1片香叶
1小块桂皮
2个八角
3个干辣椒
2段葱
3片姜
4瓣蒜
半个洋葱
2勺老抽
4勺生抽
1勺蚝油
4小块儿冰糖
5克盐
做法：
【肉焯水】牛腩切成大概4cm边长的立方块儿，放入锅中，加凉水没过肉，倒入一勺料酒，开火焯肉。大火，水开后煮1分钟。
【切土豆】土豆切滚刀块儿，要大一些，切好后用水泡起来。
【冲掉肉的浮沫】将牛腩捞出用水管的水多冲几遍，把肉末洗干净。
【炒牛腩】葱切成大段，蒜切小块儿，姜切片，半个洋葱切大块儿。中火！油七成热时下入八角、桂皮、香叶、干辣椒等干的调料，炒到微微变色后，放入葱姜蒜洋葱炒香。倒入沥干水的牛腩进行翻炒
【调味】加入四勺生抽（多点没事）、两勺老抽、一勺蚝油、四块儿小冰糖（白砂糖也可以），一点盐进行翻炒。
【加开水】翻炒均匀后倒入烧好的水，没过肉开始炖煮，转小火炖煮40-50分钟。这期间可以尝尝味道合不合口，如果嫌淡就加点盐。
【放土豆】土豆沥干水放入锅中，如果此时锅中的水不够多可以再加点开水。小火炖煮20分钟
【大火收汁】开盖转大火来回翻炒收汁，收到原来水量的1/4就差不多了。
ALL DONE！！
奶油南瓜汤
方子是3-5人份哦，别做多了。
用料：
300g南瓜泥
150g牛奶
3-5g（依个人口味增减）盐
10-20g（依个人口味增减）糖
100-150g奶油
做法：
南瓜装入碗中，上锅蒸熟（或者盖上保鲜膜用微波炉打熟）。
蒸熟后的南瓜和150g牛奶倒入搅拌器中（没有搅拌器的话把南瓜压成泥后过筛即可）打成南瓜糊。
把打好的南瓜糊倒入锅中。
加入奶油、盐和糖，不断搅拌，中火煮开。
装入碗中，滴入奶油用牙签划成喜欢的形状即可。图中绿色的是欧芹粉。
蒜蓉粉丝开片虾/蒜蓉虾/蒜蓉蒸虾/粉丝虾/大虾
每次去吃海鲜，这道虾是必点的，蒜香和虾的味道完美融合，最愛下面吸足了精华充滿汁水鲜得掉眉毛的粉丝😍有和我一樣的就动手做吧～
用料：
只虾20
小把粉丝2
6-8瓣蒜头
适量葱花
适量生抽
适量蚝油
适量盐
少许提鲜用糖
做法：
1、虾洗净，去头（照片上倔强地留了腦袋，摆盘还是去头好看）剪开背去肠线，虾开片，沥干待用，海虾或冷冻虾用料酒捏一下（活虾不用）
2、蒜蓉和葱花加蚝油、生抽、盐、少许糖，用熱油爆一下，時間要短，爆出香味，此調料要偏咸一点出锅才会味道剛好

3、粉丝冷水泡软后钧勻鋪满盘底，依次摆上虾，排好队，在有虾的地方盖上爆好的蒜蓉酱
4、水开后，上锅蒸十分钟关火，千万不要冷锅蒸
5、洒上葱花，淋上熱油，上桌

出品鮮得掉眉毛😋😋😋
就是这么好吃
最愛下面这层粉丝，鲜得來，掉眉毛，好滿足😋
摆了個治愈系的盘給小宝吃，哈哈哈～
西芹炒百合
西芹是粗纤维含量高的菜，有高血压的常吃还有助于降压的作用，白合有除躁润肺，止咳的作用，甘甜爽口。
用料：
一把西芹
50克百合
1勺鸡精
5克盐
少油花生油
做法：
百合洗净，西芹切断热水炒一下，再用凉水冲凉（颜色好看），
热锅加油，葱花，盐，先放西芹炒一分钟，再放白合一起炒，都不用炒过，三分钟ok
蟹壳黄
用料：
水发面皮
120克中筋面粉
2克酵母
75克温水
15猪油
干油酥
100克中筋面粉
56克（夏天可调整到50克）猪油
馅料
100克猪板油（去筋膜）
50克糖粉
辅料
1个鸡蛋
无壳芝麻
做法：
水发面 揉成3光面团 盖盖醒发10分钟，干油酥揉成团，馅料拌匀 备用
水发面团包裹干油酥成团按扁（醒发后的水发面不可在搓揉，干油酥和水发面要柔软度一致）
擀成40*15的长方形面皮  折叠3层再次擀成40*15的长方形 卷紧下剂12分 均为32克左右
剂子盖保鲜袋  开包 剂子按扁包入8克馅料 收口 
按扁 轻轻的擀圆（擀一下翻面再擀一下）涂上打匀的全蛋蛋液 洒满芝麻 待醒5分钟后入烤箱 烤箱预热170度
入烤箱烤25分钟 
期间观察芝麻变色程度 微微焦黄 点心蓬起 
出炉
猪肉与糖已融入馅饼中 芝麻焦香四溢 酥皮酥脆掉渣
时蔬小炒（杏鲍菇篇）
最近好热，肉食有点太油腻，来份清新时蔬小炒，开胃低脂肪。
用料：
3个杏鲍菇
1根胡萝卜
1个青椒
3勺橄榄油
2克盐
1小勺蚝油
做法：
青椒可以手撕小块，感觉吃起来更脆，胡萝卜切片备用。
杏鲍菇切片，记得泡水，就不会吃油了。
油热先放胡萝卜煸炒几下
放杏鲍菇片，别看照片里好多，后面炒着炒着会出水，会明显缩小。
杏鲍菇软塌后，最后放入青椒，煸炒2分钟，尽量减少维生素的破坏。
放入蚝油增色增鲜，最后加入少许盐。
出锅。🤗
麻辣酸菜黄辣丁
买了一包好人家酸菜鱼料
用料：
块豆腐
勺料酒
粒花椒
瓣蒜
根葱
片姜
克盐
根大葱
做法：
豆腐，调料(蒜瓣，花椒，泡姜，青辣椒，小米辣，酸菜).配料(大葱，香菜)
黄辣丁洗净，加料酒，盐，淀粉，味精，白胡椒码料，20分钟。
热油
调料下锅中火炒香
加水烧开
加白糖提鲜，加盐，鸡精调味
煮开加黄辣丁
加大葱，去腥提鲜
煮熟后加蔬菜
出锅
寿桃
跟老爸做个中式生日蛋糕，更健康
用料：
3克酵母
10克豆沙
30克糖
150克水
300克中筋面粉
采鸿色粉色素
10g椰子油
做法：
我是桃子
我是桃子
面团揉透，取20g
收光，滚圆
推高
捏尖
造型
叶子做法一样的都是先收光
搓成长条两边细
安平就是叶子形状了
用小刀化出叶子条纹
把叶子和桃子粘在一起就可以了
扫点色粉在上面
水烧上汽，放在上面发酵半小时左右
手指轻碰有慢慢回弹就可以烧水，上汽，上锅，八分钟左右就可以了
星球冰饮
超美的球星冰。搭配牛奶或者矿泉水、气泡水。味道都是极好哒。
用料：
一个六球硅胶冰格
一丢丢绿茶
一丢丢红茶
一丢丢桂花
半杯量自磨咖啡粉
几颗蔓越莓
做法：
把泡好的绿茶、红茶、桂花红茶、蔓越莓用球星冰格专用的迷你小漏斗把冰格装满。放进冰箱冻上几小时。冻好了随喝随拿。
用之前做好的蜜桃茶加上红茶星冰球。那个味道棒极了。
用花费十二小时隔水炖好的土冰糖柠檬搭配红茶星冰球也是极好的。保护嗓子哦。
咖啡星冰球放入杯中。直接倒入纯牛奶。最爱不加糖的咖啡味道。
桂花星冰球搭配了绿茶星冰球。mix在一起的小清新味道。
这个冰格还可以冻纯净水的星冰球。搭配任何饮料都是极好哒。
星冰球萌萌哒。
水信玄饼也是用的这个球星冰格。
2人份 纯素罗勒芝士烤茄汁意面  Vegan Stuffed Shells
原食谱 https://thehiddenveggies.com/stuffed-shells/
用料：
#意面
2cup贝壳状意面
1.5L水
2tbsp盐
#酱料
400g老豆腐
40ml营养酵母
1tbsp橄榄油
1.5 tsp盐
2瓣蒜
1/2cup/2tbsp罗勒叶/pesto
适量黑胡椒
1tbsp冰泉豆浆粉
1cup菠菜（水里加糖绰过去草酸后）
#披萨酱
400ml去皮烤西红柿（西红柿烤箱180度 20min）
1tbsp橄榄油
1tsp糖
1tsp盐
1tsp干罗勒叶
1tsp干牛至叶
#素肉
#素马苏里拉芝士
200ml全脂椰浆
3/5 tsp盐
1tbsp营养酵母
1/8tsp蒜粉
1tbsp寒天粉
3.5tsp淀粉
2tbsp水
做法：
准备食材：
1/把意面的所有材料放进锅里大火煮开小火煮12min
2/准备酱料
切菜机里全部搅碎
3/准备披萨酱
切菜机全部搅碎
4/所有材料放入锅里煮到冒泡就好
把意面裹进菠菜豆腐酱和素肉碎里放入烤碗里，上面放上披萨番茄酱，撒上素芝士
放入烤箱220度，上面盖一层油纸30min，再去掉纸烤10min
你一定要学会的——陈皮葡萄干黄油面包
陈皮和葡萄干，看似不相干的两种食材，放在一个面团里，竟然这么好吃！
陈皮独特、浓郁的自然香味，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，葡萄干香甜，清新，混合在黄油面团里，我只想说，你一定要试试！
写在前面的小贴士：
👉酒渍葡萄干的制作，葡萄干用温水淘洗两次，沥干水份，倒入朗姆酒浸泡数小时。酒渍葡萄干在使用的时候要沥去多于的水份。
👉陈皮清洗后用清水浸泡20分钟，剪成小块备用。
👉割口处使用的黄油是提前软化后放入裱花袋的，如果未能提前软化黄油，可将冰箱里冷藏的黄油拿出来切成细条使用。
👉挤上黄油可以让割口爆的更漂亮。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
140克水
20克蛋液
20克黄油
20克细砂糖
8克陈皮
10克奶粉
4.5克盐
100克酒渍葡萄干
9克新鲜酵母
适量表面装饰全蛋液、黄油、细砂糖
做法：
将除黄油和葡萄干，陈皮以外的面团原料放在一起，揉至面团光滑，能拉出较厚的膜。
加入软化的黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜，然后加入沥干的酒渍葡萄干，陈皮和匀。
将面包放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束后，将面团取出，轻压排气，分割成70g一个的面团（图二），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形
翻面后压薄底边
至上而下卷起来，将面团排在烤盘上，在温暖处进行最后发酵。
最后发酵结束，用利刃在面团中间割口，在割口处挤上软化的黄油，并撒上细砂糖。
将面团放入预热180℃的烤箱中层，上下火，烤15分钟即可
柔软而有韧性
大米糕
用料：
适量大米
克牛奶
克酵母
克白糖
面粉
1蛋清
做法：
没拍步骤图，很简单，将大米泡七个小时，也就是一晚上，然后把泡好的米，我还加了蒸熟的米饭，再加酵母，这个时候放在破壁机打成糊糊，我放的是牛奶。再加一个蛋清打发的，然后就可以发酵了，两三个小时就好了。直接蒸吧😄
芒果牛奶冻
在香港百合居吃了顿甜品，好贵，回来自己动手丰衣足食
用料：
200克牛奶
5-10克白砂糖
2片吉利丁
1个芒果
做法：
备齐材料
牛奶+糖+吉利丁小火加热至未开
将加热液体倒入装有芒果丁的容器内，放进冰箱冷藏
将冻住后的牛奶冻倒出装盘
烤生杏仁
吃过一次用微波炉烤的杏仁之后 开始种草 这次拔草的同时 我尝试了两种做法 
第一种 无详细图解 只需要将生杏仁平铺烤箱托盘内 150度上火烤15分钟即可
第二种 见下图哦
用料：
10g花椒
15g盐
300ml温水
250g生杏仁
做法：
清洗杏仁 把浮土洗掉
放张渣土 花椒与盐一同泡水
将洗好的杏仁与2均匀混合 浸泡一小时
浸泡完毕 用漏勺控干多余水分 将花椒挑出
将湿的生杏仁平铺在烤盘上
入烤箱中下层150度15分钟烘烤完成（根据自家烤箱情况而定，我用的烤箱是长帝TBD25）
椒盐小河虾
用料：
适量克河虾
一勺椒盐
适量淀粉
适量盐
1勺料酒
葱姜蒜
辣椒
做法：
小河虾冲洗干净，沥干水分
倒入两勺生粉(红薯粉或玉米淀粉)，一瓶盖料酒，搅拌均匀
倒入适量食用油(比平时炒菜稍多些)，热油5、6分，倒进小河虾翻炒几下，然后放入蒜姜、辣椒继续翻炒
出锅前撒葱花、椒盐炒几下，哈哈，香喷喷的下饭，下酒菜就可以出锅了
西班牙干白炖羊尾尖
冬至过去整一周，入九了，取出了一直躺在冰箱里的500g羊尾尖，琢磨着制作的方式/手法——参看了两种方法，红酒烩羊肉、红焖羊肉。由于想带羊汤汁，决定以“红酒烩”的方式为主，小借鉴“红焖”的调味，在2018年尾，综合出这道合并中西的“西班牙干白炖羊尾尖”。
        西班牙干白（是那种可用于烹调的，作用同中国的料酒/黄酒），和番茄汁是同样作用，去腥膻，添果香的。
        这是为什么这个菜式选用“西班牙干白”的原因——如果您领略过西班牙海鲜饭的色鲜，就会更加了解“西班牙干白”烹调的曼妙。
        这道菜的口感是：咸鲜带着酸甜，同时保有并激发羊肉的原色、原味。
用料：
150-200ml西班牙干白葡萄酒
4个番茄
2-3根胡萝卜
大半颗或整颗白萝卜
1/2颗芹菜
1/2-1颗洋葱
大葱
姜
盐
黑胡椒
少许火锅清汤底料粉包
做法：
①洗净的羊尾尖，冷水入锅，大葱段、姜片，汆烫大开，撇去浮沫、杂质。留汤待用。
②分别煸炒切好的洋葱丝、番茄，番茄一定要出红油（出浓汁）。
③煸炒后的洋葱丝铺在煲锅底部；放入羊尾尖和汤汁；放入煸炒好的番茄；倒入西班牙干白葡萄酒。
④煲锅通电，炖肉模式；距离1小时，放入芹菜、胡萝卜、白萝卜；放入调味料（盐/黑胡椒/火锅底料粉），等待程序时间一到，开盖，清香酥烂的羊尾尖，色鲜的靓汤。
纯手工零添加超好吃的自制五仁馅
每年中秋，买月饼、送月饼、吃月饼是中国人必不可少的功课。对于我来说，自己制作月饼也成了一件充满挑战和乐趣的事情。

自从自己开始做月饼，就没有在外面买过月饼吃。话说吃了自己做的月饼之后，深感外面的月饼简直弱爆了。自己用的都是好东西，真材实料，制作过程干净卫生，吃着放心，口味也可以随心所欲。

月饼口味有很多，可最爱吃的还是五仁月饼，其他口味的也爱吃，但是相比之下，五仁馅的月饼百吃不厌。( 虽然偶尔会有人喷五仁，但热爱依旧不减。）

经过多次制作比对，今天把自己喜欢的材料和配比写下来，方便自己查看,也给有需要的厨友做个参考。

我不是专业的，有问题互相学习，互相交流！

广式月饼——黑糖月饼皮教程戳这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/104031619/
用料：
100克花生
60克南瓜子
60克核桃
60克瓜子仁
60克黑白芝麻
————340克坚果总共————————
50克葡萄干
30克糖冬瓜
30克蔓越莓
————110克果脯总量————————
50克熟中筋面粉
50克熟糯米粉
50克花生油
40克麦芽糖
25克蜂蜜
15克白砂糖
4克高度白酒
50克冷开水
做法：
各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。

将干果根据大小不同分别放入烤箱160-180度上下管将其烘烤出香味，不同大小需要时间是不同的。

核桃中层上下管160度十分钟左右
瓜子仁170度大概七八分
黑白芝麻180度五分钟左右
花生160度12-15分
烤的时候要盯紧，不要烤过了,基本上烤出香味即可。

烤好冷却后核桃和花生切小块
糖冬瓜和蔓越莓切小块备用

★附加一条重要的!如果你买的果仁是熟的!很脆的!那就不用烤!直接用!如果你那里空气湿度大，买回的干果比较潮软，那就需要再烘烤一下，烤到干脆为止。
面粉和糯米粉可以一起放入锅，小火不停翻炒直至微黄没有生的面粉味炒好备用。
把所有准备好的坚果果脯放在一个干净的盆里，加入糖拌均匀。
( 糖不要一次性加完，因为果脯甜度不同，每个人接受的甜度不同，加到自己喜欢甜度就好)
把油、蜂蜜、酒、凉白开和麦芽糖放在一个干净的盆里( 我用打蛋盆)用刮刀或蛋抽搅拌均匀乳化一下!乳化的好处就是馅不会漏油。

ps:酒可以省略!酒在这里主要起到杀菌延长保质期和调味的作用!
把乳化好的液体倒入坚果果脯里迅速拌匀。
液体加入后用筷子搅拌均匀!我量大直接用硅胶铲子或者木铲，很方便的。
分次加入熟糯米粉和熟面粉，每次揉至无干粉再加入下一次，加完粉戴一次性手套使劲揉让所有材料混合，如果馅散再少量液体直到抱团为止。
加入粉的时候要注意，粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了，所以可以先倒入大部分，剩下的根据情况加，还可适量加点水，粉和凉开水灵活运用哈。
然后揉成团，馅料能抱团，即成五仁馅。
我做馅的时候特地录了一下小视频，请宝宝们参考一下馅的干湿程度，很好抱团但又不是很硬的，润润的，如果现在硬静置之后会更硬。但也不能太软，太软做出月饼会变形，总之请参考视频操作，手感实在不好形容,粉加进去之后要多揉一会儿让所有材料混合吸收(水糯米粉都可以少量加减)
做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。

拌好的月饼馅分装起来，3天内用冷藏!放久就冷冻，用之前回温就好。
可以用来做广式月饼、苏式月饼等。

(再友情提示一下团馅的时候一定不要感觉很吃力，团好捏不动的那种干硬，如果发现馅干硬了这个时候还是可以调整的加凉白开抓匀就好，别到时候干了硬了不回油了再来找我哦)
再次看下小视频，捏成团的状态。
五仁馅
五仁月饼
红薯🍠蛋糕🍰
用料：
个红薯
个鸡蛋
克低筋面粉
自制酸奶
蓝莓
做法：
准备以上食材
红薯🍠去皮切块
放入蒸锅蒸熟
蒸好的红薯用研磨棒捣成红薯泥，鸡蛋碗中打散
打散的鸡蛋碗中加入低筋面粉和红薯泥，搅拌均匀至无颗粒状态
用一个圆形小盅，底部刷油，也可以用油纸，为了方便脱模，将糊糊倒入小盅
盖上盖子上蒸锅蒸20分钟
蒸好以后脱模放入盘中，淋上酸奶，用蓝莓装饰一下
牛奶玉米浆
入口嫩滑，香气浓郁，而且简单快手又美味！
用料：
200g玉米粒
 400g纯净水
200g纯牛奶
适量砂糖（可不加）
豆浆机
做法：
将新鲜玉米洗净，对切好（如图中）。

对切好的玉米，全剥好！
剥好的玉米粒，是不是很快手?
将准备好的全部材料，倒入豆浆机！

按倍浓豆浆或五谷功能。
啲啲啲声！提示煮好！
隔渣（喜欢连渣喝的，这步可以省略！）

直接饮用！
萌萌哒海螺馒头宝宝🐚
只需一根筷子、轻松做出萌哒哒的海螺馒头宝宝。
星期天，宝妈们一起来打个call吧🐚
第一次做视频，各种的不熟练,不过好在完成了，万事开头难，期待明天会更好……😘
用料：
白色面团：
1g干性酵母
100g中筋面粉
50g温水
10g白糖
绿色面团：
1g干性酵母
100g中筋面粉
50g青菜或绿叶蔬菜的叶子榨成汁
做法：
白面团：酵母融于温水静止五分钟，混合其他原料，揉成一个光滑面团，放一干净盆内，盖保鲜膜，28度左右的温暖处发酵至两倍大
绿面团：酵母融于温水静止五分钟，混合其他原料，揉成一个光滑面团，放一干净盆内，盖保鲜膜，28度左右的温暖处发酵至两倍大
（偶尔也会面包机揉面后，把转页取出，两色面团分别包保险膜，放于面包机面团功能发酵至两倍大）

发酵好的面团排气，擀成长方形的面片
绿色面片叠在白面片上方
从自己方向上卷起，收口压紧
侧面行个礼吧
切成1cm的小段，压扁
把面片擀成舌头状，尽可能减少擀的次数，可以使海螺层次分明，擀成长约筷子，宽约长度三分之一，厚4mm的面片。
补充一张步骤7擀面皮的长度
右面向中间折回三分之一处
再左面向右折
翻面，用刀背压出纹路
用筷子竖着串住面片，用手捏住接口处，稍稍打伸。
顺时针旋转180度，筷子向下压一下。
海螺宝宝登场喽
将剩下的面团依次处理后，放入铺湿屉布的蒸锅内进行二次发酵，30分钟左右，面团发到原来的2倍左右时，开大火，水开后蒸15～20分钟。焖3-5分钟再打开盖。
小美版南瓜饼干餐包
用料：
190克南瓜
20克白砂糖
1个鸡蛋
5克酵母
3克盐
300克高筋面粉
馅料
200克南瓜泥
30克奶粉
装饰
10片奥利奥饼干
做法：
蒸熟南瓜
190克去皮的熟南瓜
加入所有的主材料，（除黄油外）以30秒/速度3-6混合。
混合成棉絮状
以3分钟揉面，加入20克黄油揉3分钟；再揉2分钟即可！
共8分钟后状态
水量有点大，手上抹点油取出面团。
放入保温锅中发两倍大
等分8-10个，盖上保鲜膜醒发15分钟。
醒发空档来做馅料，200克南瓜泥加入30克奶粉拌匀即可！
取一个擀成薄片加入一勺南瓜泥
像包包子一样，一定要收紧哦。收口朝下；刷上蛋液！
10片去糖芯的奥利奥饼干碎
轻轻拿起抓住收口滚上奥利奥碎
放入烤箱中二次醒发，加一碗温水！
预热烤箱，以170度25分钟烤熟即可
小心烫嘴
青椒毛豆炒豆腐
用料：
若干毛豆
4个青椒
4块豆腐干
若干肉丁
一勺盐
做法：
食材切丁后洗净。
热锅冷油，炒青椒，盐，盛出。
毛豆炒一会后，加入肉丁，豆腐干，盐炒。
加小半碗水，小火煮一会后加入青椒，炒一会。
简单易做的咖喱土豆鸡丁
用料：
1个土豆
1块鸡胸肉
1个洋葱
1根胡萝卜
1个青椒
1个红椒
做法：
准备材料如图，鸡肉切丁，用玉米淀粉、料酒、少许盐、白胡椒粉腌制二十分钟。
土豆和胡萝卜切丁，放入沸水中煮10分钟。
鸡肉切丁后，热油中翻炒至略微变色。
洋葱、青椒、红椒热油中翻炒。
鸡肉、土豆、洋葱、青椒、红椒倒入锅中，加开水煮。
锅内加入两块咖喱，待融化后翻炒，火关小一点。
汤汁渐收，不断翻炒，最后撒上葱花，完毕！
淡奶油吐司
做蛋糕剩下淡奶油怎么办？用它来做面包非常不错，用淡奶油做出来的吐司，成品组织绵软，放上两天面包都不会变硬。
用料：
250克高筋面粉
100克牛奶
80克淡奶油
40克鸡蛋
45克细砂糖
3克盐
3克耐高糖酵母
15克黄油
做法：
准备材料。
将所有材料放入面包机中，使用发面菜单进行和面，时间为28分钟。
28分钟后检查面团状态。
将面团整理好后放回面包机中，使用发酵菜单进行发酵，时间为30分钟。
30分钟后面团发酵完毕。
取出面团排气，平均分成三份后揉圆，盖保鲜膜醒面10分钟。
醒面结束后取一个面团擀成椭圆形。
翻面后底部按薄。
由上向下卷起，收口入收紧压在下方。
三个都整形完后再依次擀成比较长的长条。
翻面后底面按薄。
再由上向下卷起，收口处收紧压在下方。
摆放在学厨450克吐司模具中，放入烤箱进行发酵，时间为50分钟。
50分钟后发酵至模具的8分满位置。
放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管145度，下管170度，时间为35分钟。
成品图。
成品图。
成品图。
罗汉上素
用料：
油面筋
水发香菇
水发口蘑
水发发菜
水发腐竹
水发木耳
50克冬笋水发银耳各
青椒
胡萝卜
25克炸马铃薯各
做法：
香菇、腐竹切丝；（2）口蘑、冬笋切片；（3）银耳、木耳撕成小朵；（4）油面筋、青椒掰成小块；（5）胡萝卜切花刀片；（6）姜切细丝，下6成热油中炒出香味；再把各料下锅煸炒，加料酒、酱油、白糖、盐、味精调好味后，勾芡淋香油盘即成
香烤小排骨
用料：
1000克排骨
半瓷勺姜泥
1瓷勺蒜泥
适量料酒
少许盐
1瓷勺蜂蜜
3瓷勺韩国辣椒酱
适量黑胡椒
做法：
我买的一整排的排骨，从中间分成了两大块。先将排骨用清水泡半小时去除血水，泡好后用厨房纸吸干水分，在排骨的骨头与骨头之间划一刀，方便吃时分离。放到锡纸上。
在排骨表面撒少许盐和黑胡椒，两面都要撒。撒好后用锡纸包好，要全部都包好哦。放到烤炉里或烤箱里（180度）烤1小时左右，我用的烤炉烤了一个小时。烤好后打开看看排骨熟没熟透，如果没熟透要再烤一会儿。这步就是为了把排骨焖熟。
烤制期间我们做一下酱料。一瓷勺蒜泥，半瓷勺姜泥，适量料酒，三瓷勺韩国辣酱（我用的是炒年糕的那种酱），蜂蜜一瓷勺放一起混匀。
排骨烤好后倒掉锡纸里多余的水分。把酱料刷在排骨上，多刷些酱，两面都要刷。这次不需要包锡纸了，直接铺在锡纸上就可以，刷好后放进烤炉或烤箱（220度）继续烤15-20分钟（温度视自家烤箱做改变哦）。期间拿出来再刷一遍酱料，两面都刷。要注意排骨表面上色度。要是太焦了降低温度，颜色淡升高温度。烤炉的话就调节火力大小，我比较喜欢吃焦焦的😁。时间到了就可以吃啦！很香。
蔬菜杂粮粥
你喜欢喝甜粥，还是咸粥呀？

普普通通的大米，加不同的配料，可甜可咸
用料：
50克大米（两人份）
适量藜麦
一小段铁棍山药
400克水
适量青菜
1小勺麻油（或猪油）
适量盐
做法：
大米，藜麦提前洗净，（最好提前浸泡）加入山药段（可去皮，也可不去皮），设置25分钟/100℃/小勺熬煮
如图所示，如果有发现噗锅，可把温度调回98℃
煮粥的时候可以洗切蔬菜，自己喜欢什么放什么，什么时间放，根据食材的烹煮时间来确定
粥煮完后，加入青菜，少许麻油（或猪油），适量的盐，设置3分钟/100℃/反转/小勺 烹煮
趁热食哦😋
😊
红烧肉排骨
用料：
1000克肉排骨
一把冰糖
5勺料酒
5-6勺酱油
2片姜
半根葱
适量食用油
做法：
排骨焯水
国内加入油适量，倒入冰糖炒熔，不停翻拌防止糊锅
倒入排骨快速翻炒上糖色，然后加入酱油、花雕酒、姜、葱继续翻炒5分钟
加入适量清水，盖锅盖,大火煮滚后转小火焖20分钟，捡出葱、姜。盖盖继续再焖20分钟
出锅😋
山楂糕
用料：
克山楂1300
克冰糖400
克水400
克白砂糖200
做法：
熬汤
收汤汁
浓缩
冷却倒出即可
酵母版家庭迷你小油条(无牛奶，无小苏打)
参考了很多厨友的配方，因为家里牛奶和小苏打都没有了，所以做了调整。虽然没有小苏打，但是成品仍然外酥里软，非常可口。前一晚上发酵好第二天一炸，妥妥的一顿快手美味早餐。配方中的量能炸一大锅，多的可以放冰箱冷冻，想吃时候回温稍微煎一下即可。中间过程忘记拍图了，只能下次再做时候补上了。不过这个配方真的比例刚好，食材也很简单，喜欢吃油条小伙伴一定记得收藏哦！
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
130-150克水
20克食用油
3-5克盐
做法：
面粉加入盐，鸡蛋。我加了3克盐，家人反馈味道偏淡，喜欢吃咸口可以加到5克。
酵母加入温水中化开。各家面粉吸水性不同，我做的时候加了160克水，偏多了，导致揉面时候粘手。所以建议水量控制在130克到150克之间。
将水倒入面粉中，略微搅拌调成絮状。
加入食用油搅拌均匀。面团用拳头按压的方法(在一个视频里听一个老师傅说的，这叫揣面），用这个方法可以让面团中物质混合更加均匀。直至面光盆光。如果有小伙伴遇到面团太粘手可以适当稍洒点散粉，但是记得别加太多，总体和完的面团应该是偏柔软状态。
面团表面刷一点油，放入大碗中，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一晚。第二天面团发了不少。
案板刷油，防止擀面时候粘。取出面团，不用揉，擀成长方形，宽度大约是3-4厘米左右(如果希望油条长一些就增加宽度)。纵向按一指宽的标准切下一个个小条，每两个小条上下叠加，用筷子在中间按压一下，两头稍微捏紧，防止炸的时候散开。可以适当拉伸一下，这样油条会更长。
锅中倒油，中火，大约烧到6-7成热即可下锅。切记火不能太大。要不油条很容易炸老了。入锅后及时翻面，一般大约炸2分钟至油条表面金黄即可出锅。
小白菜胡萝卜猪里脊水饺
用心准备的早餐
用料：
300克面粉
6颗小白菜
0.5根胡萝卜
150克猪里脊
一根葱
5片姜
20克油
适量盐
2勺酱油
1勺老抽
做法：
面粉300g,水150g,盐3g.揉成面团备用。
白菜用热水烫一下，胡萝卜切碎，小葱切碎，姜片切碎，猪里脊肉切碎。猪肉用水解软，朝一个方向上劲，再放油。这样不会腻哦。
 放入酱油，老抽，盐拌匀。
  其实每个人包出来的饺子都是不一样的味道，根据个人的喜好适当加入调料。做出来的饺子给家人分享。都是我们最用心做的。
黄焖鸡米饭（简单好吃）
外卖爆款黄焖鸡！简单好吃不麻烦！
用料：
6朵香菇
3勺料酒
少许克盐
2个青椒
1片姜
1个土豆
3只鸡腿
1勺老抽
4勺生抽
做法：
使用以下调料将鸡肉腌制20分钟：耗油生抽料酒，姜丝蒜瓣大葱（小米椒）
鸡肉炒熟（大概5-10分钟）后可根据情况再放些生抽，以后加水炖20分钟
放入蔬菜，盐，炖8分钟
排骨炖玉米
用料：
若干排骨
2根葱
1根玉米
半根胡萝卜
做法：
玉米切块
萝卜切块
并将玉米、萝卜、葱洗干净放在碗中
排骨泡在水中30分钟后，用开水淖一遍
将玉米、排骨、胡萝卜放入电饭煲，将葱至于其上，加适量水。按煮饭键即可。
青红辣椒炒牛肉
用料：
350克牛肉
各1个青红椒
1勺淀粉
随意盐
1勺酱油
3片切丝姜
做法：
牛肉切片用蚝油，花生油，淀粉，盐，姜丝！腌制五分钟
起锅热油！下入姜丝翻炒一下下入牛肉！平铺待变色再翻炒30秒起锅备用！洗锅再热油放入青红椒炒断生放入牛肉翻炒一分钟既可
木耳拌醋(减肥食谱)
我妈妈常去的一家美容院兼做减肥，老板娘给我妈妈推荐了一个特别棒的懒人减肥菜谱，用来当晚餐又果腹，又健康，关键是通便效果奇好！迫不及待和各位想要减肥瘦身又不想过分节食的MM分享一下~
用料：
木耳，盐，糖，醋，生抽，橄榄油
做法：
将干木耳泡发
把泡好的木耳煮熟。
依各人口味加盐，糖，醋，橄榄油(美容院老板娘本来建议的是香油，但是我觉得橄榄油更健康一点)
voila！(如果实在不喜欢这样清淡又单调的味道各人建议可以适当加一些其他的调味料，或者可以将花生，芹菜这样的低热量的食物和木耳一起焯水凉拌)。四月不减肥，五月徒伤悲，各位想减肥或者有便秘的筒子们，动起来吧！
糖炒柚子皮
金秋时节正是柚子上市的季节，吃了柚子皮扔了很可惜哦，其实柚子皮有止咳润肺的作用哦，做成糖炒柚子皮慢慢吃，也可以泡水做柚子茶喝，整个柚子都不浪费了哦，喜欢的试试吧，保证你会爱上柚子皮。
用料：
1个柚子皮
1斤白砂糖
做法：
挑选皮薄又嫩颜色金黄的柚子皮，蜜柚皮最好用，洗净后把白瓤削薄一半，然后切片
切片后放入锅里用开水煮5分钟然后捞起用冷水泡10分钟，再把水分挤干，然后把柚子皮抖散备用
用不粘锅放入一饭碗水倒入白砂糖煮开，等糖水煮开了到人柚子皮开始炒，中火慢炒
一直炒到水分变干，挂上糖霜，柚子皮变硬
冷却后装瓶密封，想干吃泡水喝都可以哦😊
厚舒芙蕾（松饼）
最近看网上舒芙蕾很火，松松软软弹弹的看着就很有食欲，但其实做法超级简单
属于快手早餐甜点了
快快动手做起来吧
用料：
1个鸡蛋
20克酸奶
12克细砂糖
20克低筋面粉
几滴柠檬汁
适量黄油
淋面
适量（其实我就是随意倒的没看原谅我哈哈）淡奶油
我是根据淡奶油量加了15克（已经很甜了）适当减少5g细砂糖
适量可可粉
适量蔓越莓或其他装饰
做法：
将材料准备齐全
将蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入酸奶搅拌至如图顺滑状态
加入过筛的低粉画Z字轻轻搅拌至无颗粒状态即可，或沿容器边缘轻轻搅拌至无颗粒状态（因为如果用顺时针的方法搅拌或大力搅拌会使面粉上筋，做出来的舒芙蕾就不够松软！）
蛋清打发至湿性稍稍发干状态，拉起能挂钩，像图中这样将容器倒扣过来也不会掉落流下来的状态即可（盛蛋清的容器一定要保证是干的不能有水！不然蛋清无法打发！）                                         如果想要舒芙蕾厚一些，那这一步就讲蛋清打发的再稍干一些即可
打发好的蛋白先取三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀
再全部倒入蛋白糊里继续搅拌均匀（过程中挤入几滴柠檬汁可以使舒芙蕾口感清爽！）
后放入裱花袋中扎紧
全程都开最小火！先加热平底锅后均匀涂上一层黄油
裱花袋剪中小口后挤入面糊（不要画圈圈，手一直保持一个点不动看到差不多了直接提起来就好，面糊在烧制过程中会自动胀发变厚）面糊周边倒点水，一点点就好，盖上盖子（加水是利用水蒸气使面糊不会容易焦糊也不会发生底下熟了中间还是生的情况发生）等待2分钟左右就用硅胶铲将面糊翻过来继续烤还是差不多2分钟左右即可出锅
淡奶油加入细砂糖打发至流动呈纹路的状态
然后浇在烤好的舒芙蕾上面（觉得热量太高的朋友们可以选择直接使用可可粉或糖霜过筛撒在舒芙蕾上即可）淡奶油上均匀筛上可可粉，可以使用任何你觉得好看的水果或其他装饰装点一下，我用的蔓越莓。或者可以使用枫糖浆，焦糖酱等等哪怕你想用辣子面泼油做淋面都行！
超简单超好吃的辣炒花甲
用料：
 500克花甲
1勺郫县豆瓣酱
3片姜
3瓣蒜
半根葱
1勺料酒
2个小米椒
少许花椒
做法：
超市买回来的花甲一定要泡三个小时以上，水里加一勺盐和几滴香油，花甲比较容易吐沙。放置越久，吐沙越干净哦
准备材料，葱姜蒜辣椒切好备用
锅中放油，烧热后，放花椒、葱姜蒜、辣椒，翻边几下，再放一勺郫县豆瓣酱炒出红油
放花甲、料酒，爆炒至花甲全部开口就可以出锅了，几分钟就ok啦，炒太久就不鲜嫩啦。另外，不用放水，花甲会出水。花甲本身是咸的，豆瓣酱也是咸的，不用再放盐啦。
家常褐麦荷叶饼
体验不一样的生活方式，用一双手赋予美食真正的含义，褐全麦粉麦源来自北纬48℃呼伦贝尔大草原，钙质黑土地的麦源，高纤食材，让您不仅享受美味的同时，均衡膳食！
用料：
面团：
200g新良褐全麦粉
110g水
2g新良酵母
10g易小焙细砂糖
馅料
适量玉米粒、青豆、胡萝卜、大蒜、小红椒、盐、酱油、色拉油
做法：
准备原料；
面团里面的原料使用面包机（或手揉）面团表面光滑；
醒发到面团里面有蜂窝状；
排出面团里面的空气，再次揉至表面光滑，分成12分小面团，揉圆（如果面团比较黏可以案板上撒点粉防粘），静止松弛10分钟左右；
揉圆静止后的面团取一个，先按扁；
之后均匀的擀成一个椭圆形，在下半部分抹一点点的色拉油，为了折过来的时候两边的面片不会粘的太紧，方便里面夹菜；
使用叉子压出四道痕迹来，可以压得深一些，因为蒸好以后这个痕迹会变浅；
放入蒸锅中，室温开始醒发；
室温醒发个15分钟左右，体积变大，开水上锅，蒸10min左右即可；（最好用布包一下锅盖，这样可以避免水滴到荷叶夹表面变得皱皱巴巴）
准备里面夹的菜，胡萝卜切丁备用；
先把蒜拍碎和小辣椒爆炒一下；
然后将准备好的菜全部倒入锅中，开始翻炒，加入适量的盐和酱油；
可以夹入荷叶饼里面，或者直接放入盘子中；
根据自己爱好添加馅料，单独吃也是很不错的！
糖醋排骨
有厨师的指导
用料：
克排骨
克白芝麻
克冰糖
勺醋
克白糖
勺酱油
做法：
参照图二
参照图二
参照图二
参照图二
南瓜浓汤
用料：
30克洋葱
400克南瓜
100克土豆
50克腰果
20克黄油
少许盐
少许白胡椒
做法：
南瓜浓汤：南瓜400g，腰果50g，洋葱30g，土豆100g，黄油20g，煮15分钟
再打磨，加一点盐和白胡椒。出成品。
新疆抓饭
新疆抓饭，需选用优质新疆羔羊肉，用最简单的烹饪当时缔造非凡美味！新疆羊肉我喜欢的吃法只有三种，有烧烤、清炖和抓饭！今天给大家介绍下新疆抓饭的做法，只需要简单的调味即可成就美食！
用料：
适量羊肉
适量大米
适量胡萝卜
一头皮伢子（洋葱）
适量盐、油、酱油
做法：
羊肉最好是选用羊排，我这里选用的是羊后退剔骨后的骨头，骨头上肉不要剔太干净，再用点羊腿肉切丁。胡萝卜切丝，皮伢子切丝，大米洗净备用！
热锅下油，下骨头和肉翻炒，炒至肉里的水份析出，继续翻炒，直至肉内水份炒干。如果用的是羔羊肉，不用顿，如果肉质老，就加水顿煮片刻。肉本身的水要炒干。
加入皮伢子翻炒，加入酱油。
加入胡萝卜翻炒，加入盐调味，比炒菜略咸一点，后加入水不要末过肉，待水开。
水开后，将炒好的肉菜倒入电饭锅内，将大米铺于肉上，加水刚与大米平齐。
放入少许葡萄干。用普通煮饭功能即可。
待自动跳转即可出锅，倒入炒锅翻匀即可！
【健康工作餐系列】香菇杂蔬鸡胸肉焖饭
对于上班族来说，“午餐吃什么？”这个问题经常困扰着大家，既要吃的健康又要美味还要价格漂亮，DIY午餐无疑是最佳选择。我将持续分享作为一枚俏（ku）丽（bi）上班族滴每日午餐供大家参考，改善一下伙食和美丽的上班日心情就靠你啦😋
用料：
100g左右鸡胸
半个洋葱
半根胡萝卜
少许姜蒜
50-100g藜麦、燕麦米、糙米
300g左右青菜
少许香菇
少许（依据个人口味调整）盐、料酒、生粉、生抽、料酒、老抽、胡椒粉
做法：
藜麦、燕麦米、糙米混合洗干净提前一晚泡过夜
鸡胸肉洗干净切块，加料酒、生粉、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜蒜拌匀放置一小时以上入味
香菇洗干净加温水泡发一小时以上
把泡米的水倒掉，加入香菇、香菇水及凉水，比正常煮饭的水略微少一点（因为小熊电饭锅蒸的时候水汽很大）
待水开翻滚气泡后打开电饭锅加入鸡胸肉拌匀继续煮饭至自动跳闸
煮饭同时另开一电饭锅烧开水后烫熟青菜，出锅自行调料即可
营养土豆鸡蛋饼
🌸土豆:含有大量淀粉，能为我们提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多重维生素、矿物质
🌸胡萝卜:营养丰富，含有胡萝卜素和维生素B族、叶酸、果胶等。能够降脂降压预防冠心病，促进眼内感光色素，加上眼睛辨色能力，能减少眼睛疲劳与干燥。
🌸鸡蛋:含有很高的蛋白质，营养价值高，容易吸收，最接地气营养品

八一八它们的营养价值，感觉我的元气就要飞起来了！😍

真适合我们这种长期对电脑的上班狗眼镜妹啊😘

第一次做也很成功
对，何须观望呢？不试一试怎么知道原来自己也可以呢！
#早餐•2020年3月1日#
用料：
1个200g左右土豆
1个鸡蛋
1小根胡萝卜
适量盐
两匙羹面粉
一点点胡椒粉
做法：
准备好土豆和胡萝卜
刀功有限，我用的是这种小工具辅助擦丝，方便又快
加入鸡蛋，面粉，盐，胡椒粉，
搅拌均匀以后
花生油入平底锅，小火
用手抓个小团，放入油锅中
用汤勺按压几下就变成饼了，小火煎一会
煎香一边后赶紧给它们翻身
把第二边煎香，中途用汤勺压一压，让它们熟得更均匀
这是第二锅，把盘底的水都分别慢慢加入锅里的每个鸡蛋饼上面，因为那些都是鸡蛋液，虽然看起来就没那么漂亮，但是精华不能浪费哦
煎好，上碟，配上两碗小米粥，元气四射啊😎
第一次就成功的土豆鸡蛋饼，软糯香
两个人吃不完八个鸡蛋饼，留起来四个带给公司的小姐妹们吧👧
彩虹布丁（微波炉版）
好吃的彩虹布丁，简单易做，QQ的，好美味！
用料：
不同口味QQ糖
适量牛奶或纯净水
做法：
准备不同口味的QQ糖。
把一种口味的QQ糖放入模具里，放进微波炉里加热30秒左右。
倒入适量的牛奶或纯净水融合均匀。
搅拌均匀后倒入模具里，盖上保鲜膜放入冰箱里。
冷藏大概十多分钟就会凝固，然后用之前的方法用另一种颜色，以此类推。
成品。
成品。
覆盆子甘纳许巧克力蛋糕
用料：
#黑巧克力甘纳许
60g切碎黑巧克力
60g淡奶油
#覆盆子布丁 250g
50g细砂糖
9g玉米粉
1/4 tsp盐
150ml全脂牛奶
45ml淡奶油
13g全蛋
30ml覆盆子果泥
3g无盐黄油
0.4tsp覆盆子香精
1滴红色食用色素
#覆盆子奶油 120g
90g鲜奶油
30ml覆盆子果泥
3/4 Tsp糖粉
1/4 tsp覆盆子香精
#手指饼干
做法：
覆盆子布丁

平底锅中加入细砂糖、玉米粉和盐混合均匀。
倒入牛奶和鲜奶油混合均匀。
加入蛋混合均匀。
中高温加热，持续搅拌。
变稠表面冒泡转为中火快速搅拌45s，离火

过筛加入果泥，黄油，香精和色素搅拌均匀。
组合蛋糕
底层布丁，手指饼干，甘纳许。
重复。
酱油鸡（豉油鸡），新手也能驾驭自如
作为无肉不欢的我，总想尽可能挖掘各种肉类易做又好吃的做法，继白切鸡之后，给大家推这款，也不难。
用料：
半只鸡
1小把（2-3根）葱结
2片姜
1个八角
10粒花椒
1/4小碗（约70克）酱油
2颗冰糖
1勺耗油
1碗（270克）水
1勺料酒
做法：
鸡洗干净，热锅开小火把鸡皮那一面煎一下，煸出水分。
鸡皮微微焦黄后放入姜片，葱结，冰糖，花椒，八角垫在鸡的下面，洒入少量料酒
开大火，倒入水（最好是温水或者热水），酱油，耗油，水开后盖锅盖小火慢煮，期间翻面4-5次。
约20分钟后（鸡肉9成熟时），开中大火，用勺子往鸡皮身上不停浇汤汁（大火2分钟内鸡皮那面贴锅底，2分钟后可像图中把鸡放到锅的一边，整只鸡的可忽略），汤汁也会越来越浓稠，期间把八角，葱，花椒等配料捞出。
直到汤汁还剩步骤6那样量（大概3-4勺）的时候，捞出鸡肉。
最后的汤汁留着砍块后淋上，或者直接当蘸料。
稍微放凉后砍块装盘，淋上最后剩的汤汁上桌！
最近做的，上色不错，不用浇汁味道也够了的
家常健康麻辣烫
想吃麻辣烫，又不放心外面的麻辣烫怎么办，自己做！
用料：
想放什么放什么
自制甜辣酱
洋葱
蒜
排骨汤或高汤
做法：
锅中炒香洋葱和蒜。
在锅子里，码上所有想吃的食物。
放入家里自制的甜辣酱。
放上泡面块。
倒入排骨汤或者高汤。
等食材全熟透就可以吃了！
简易炸酱面
记录备用
用料：
500克猪肉
500克甜面酱
若干常用配料
勺
做法：
准备一块猪肉，带一点点肥
把肉切丁或者绞馅，个人比较爱吃肉丁，更有口感，但是直接绞馅儿更方便，随意
放碗里备用
准备一点葱花
锅里多放一点油，炸酱要比炒菜的油多一些，这样好吃，把葱花和一个大料扔进去炸香
下入肉丁翻炒
继续翻炒，直至肉丁全部变色，之后才能下面酱，如果猪肉还没有全部变色就放料，后期会有腥味
可以开始放面酱了，作为天津娃，这个利民甜面酱是我从小吃到大的
翻炒
加入一些酱油，不断翻炒，避免糊锅
至稍微有点浓稠即可，时间根据火候调整，熬至酱和油有点分离的感觉，盛盘后炸酱上表面会被一层油脂封住。时间太短不入味，时间太长就过火了，我翻炒了大概十分钟吧，出锅前放一点点鸡精拌匀
准备点菜码
随意，我家只有黄瓜和胡萝卜
手擀面煮好，过凉水
大蒜备好，多肉头～
装盘
再来一张
来点小水萝卜球
简易版的炸酱面就做好啦
拌匀开吃！
毛豆煮冬瓜
记录日常素食便当
用料：
50克毛豆
220克冬瓜
2克黑胡椒
1包（买牛肉丸送的那种）炸大蒜
1根葱
1勺酱油
做法：
冬瓜切块，毛豆洗净。一起放入小锅加水炖煮
五分钟后加入酱油和黑胡椒
再煮五分钟后加入炸大蒜和葱花，稍微煮煮，勾点芡。
酸辣凉粉
用料：
100克面粉
100克地瓜粉
700克水
一个鸡蛋
两片白菜
醋盐白糖黑胡椒
剁椒
做法：
勾兑好面糊水后放锅里隔水加热
一边搅拌一边加热
当心烫手
 冷却后倒扣盘子把凉粉倒出来
然后用刀切成自己喜欢的形状
过清水放粘连
锅里加油煎蛋
加白菜条还有调料翻炒加小半碗是
在凉粉上加现磨黑胡椒
加煮的汤就好了
花雕鸡翅
用料：
鸡翅
花雕酒
葱段
姜片
白糖
盐
酱油
做法：
将鸡翅洗净沥干水分，加入葱段、姜片、酱油、花雕酒腌约5分钟
炒锅置大火上，倒入油，烧至八成热时放鸡翅，炸至金黄色捞出
锅中留底油，放入葱段姜片煸出香味，加入花雕酒、酱油、盐、白糖和适量水搅拌均匀，将炸好的鸡块放入，大火烧开后改小火，熬至汤汁收尽，最后将腌制鸡翅的花雕酒倒入锅中稍熬片刻即可
牛腱子
盐水牛腱子?五香牛腱子?凉拌牛肉?反正这个煮出来，啥都不加直接吃就很好吃了，也是做凉拌牛肉的基础。我家就是生抽加麻油加点香菜沫蘸着吃。
用料：
1500克生牛腱肉
1个八角
小拇指大小一块桂皮
4片月桂叶/香叶
4克盐
10克黄酒
四根葱
4片姜
做法：
1/牛肉洗净，泡大碗里10分钟，会出来血水，倒掉，再泡，基本上两次就干净了。
2/冷水下锅煮开去浮沫，到浮沫撇干净了为止。
3/连肉带水倒入高压锅，把所有调料都一起下锅，按下肉类功能键。煮开焖到第二天早上。
4/冷却后连肉带水放入冰箱冷藏12小时以上再拿出来切片。这时候就很紧实了。很好切。
5/吃吧！
芝士司康饼
用料：
225g自发面粉
1tsp泡打粉
55克黄油
100g车打奶酪
80-90克牛奶
适量车打奶酪（撒面）
适量牛奶（刷表面）
适量盐
做法：
黄油、奶酪切块
黄油+面粉+泡打粉，拌匀
加入奶酪，拌匀
加入牛奶，拌匀
整形，牛奶刷面，撒上奶酪碎
烤箱预热200摄氏度，烤10-15分钟，Done!
肉桂苹果派
每年都收到开开寄来的🍎，每年都想做成苹果派🥧，今年终于勤快了一把，第一次尝试，居然很不错，
用了很多阿婆主用的方子，又根据个人感觉做了调整。可以试试看，我这么手笨的都成了不是吗
量其实不用那么精准，苹果为什么270克，因为我就切出来这么多肉啊哈哈哈
我用的是一个八寸的模具。

剩了几片放在室内第二天吃，超级好吃酥脆！这次尝试让我燃起了对派的热情，打算试试不同馅儿料的。
用料：
270克苹果馅儿用苹果肉
30克苹果馅儿用绿珍珠 黑加仑葡萄干
60克派皮用黄油
150克派皮用低筋面粉
10克派皮用糖
1克苹果馅儿用盐
45克派皮用水
1勺苹果馅儿用肉桂粉
20克苹果馅儿用糖
80克苹果馅儿用淡奶油
1个派皮刷蛋液的鸡蛋
做法：
派皮材料混合放冷藏大概半个钟头，五分之二吧大概擀皮铺盖模具里，扎眼。
苹果馅儿的材料直接锅里炒软，淡奶油大概80吧，看个人感觉吧。
葡萄干有提前水泡了几分钟先。
第一次做各种想尝试，切了一块海绵蛋糕碎条进去。
剩下的面团擀薄切条，铺在模具上
刷了全蛋液进预热过的烤箱
200度10分钟
170度再25分钟左右
蛋液比较多，我就分了三次刷了。
出来口感很棒，
如果有桃子用桃子肉烤出来也超好吃，甚至不用炒直接铺就可以。

出炉
外酥内软
开吃
家常卤面（蒸面条）
作为一个地道的河南人，面食在我家占了主导地位，而卤面，更是从小到大，百吃不厌。做法也相当简单，几乎家家户户都会做。一次还可以多做点，吃不完下顿饭放锅里炒一下，简单方便而且更美味，特别适合我这种懒人😂😂。
我菜谱里用的面条是市场上直接卖的熟面条，如果亲们没有熟面条，可以把生面条拌少许油放在笼里蒸十分钟，然后跟着菜谱里的步骤走。千万看清楚了，不要最后做的一塌糊涂，回头再埋怨菜谱。
用料：
500克熟面条
300克猪肉
200克豆角
1-2个干辣椒
适量高汤（清水）
5克生抽
5克老抽
8克盐
5克蚝油
5克十三香
5克鸡精
5克料酒
一棵葱
二瓣蒜
做法：
猪肉洗净切片，放盐，生抽，料酒腌制半小时。如果觉得肉不好切，可以放到冰箱里面冷冻半个小时，再拿出来切。
葱洗净切成末。
蒜剥好洗净切成片。
豆角择好洗净，切成段备用。
热锅凉油，放入肉片，炒至肉片变色。
放入切好的葱末、蒜片和两个干红辣椒，能吃辣的可以多放点辣椒，我家里有小朋友就只放了两个。
放入切成段的豆角翻炒。
加入盐，十三香，蚝油和老抽调味，盐要多放点，因为等会儿还要拌面条。豆角不用炒熟，加入高汤（清水），汤的多少根据你面条量的多少进行调整。如果拿不准放多少盐，可以在这一步尝一下汤汁的味道。等到水开后放入鸡精，关火。
把面条（再次强调这里用的是熟面条）放进锅里跟菜拌匀，要让每一根面条都拌到汤汁，这样蒸出来的面条才有味道。如果面条太多，可以分次拌。基本上面条拌完之后不剩汤汁为最佳状态。
把篦子上垫笼布，将拌好的面条平铺在篦子上，放入蒸锅。水开之后调成中火，蒸25分钟左右。
装盘开吃吧，再配上一碗鸡蛋汤，简直太美味了😄😄。