xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒腊肉牛肝菌
很喜欢吃菌子，尤其见手青。隐食山纪买的见手青，肉厚味香。翻着花样做着吃。
用料：
适量见手青（牛肝菌）
2个青椒
若干湖南腊肉或滇味香肠
2个干辣椒
1小撮花椒
三瓣大蒜
一小勺豆瓣酱
半匙白糖
适量黄酒或米酒
做法：
牛肝菌泡开，反复冲洗至无泥沙，挤干水分备用。泡菌子的水里可以撒一些盐，便于软化去沙。
青椒去芯切长条。蒜切厚片。干辣椒和花椒冲洗干净，干辣椒剪段备用。
腊肉切片。如果选湖南腊肉，肉皮请单独切下用来熬香调料。如果用滇味香肠，则花椒慎放。一般的滇味香肠都下了极重的花椒。
油锅热后中小火煸香蒜片、花椒、干辣椒。同时将腊肉皮下锅慢慢煎至返油。
熬出油的腊肉皮就可以弃之不用了。继续放入腊肉爆香。加入牛肝菌翻炒。加豆瓣酱、糖炒匀后放入青椒略加翻炒。
中到大火，将米酒或黄酒沿着锅壁淋上一圈，盖锅盖，焖约一分钟即可。实在没有米酒等等清酒也是不错的选择。
清汤火锅汤底
用料：
4个红枣
7粒枸杞
4瓣蒜瓣
4片姜片
4段葱段（最好是大葱葱白）
一个西红柿
一小把干虾仁
做法：
上述所有材料加到锅里 加一汤匙盐 一点味精 加水OK！
微波炉菜 香味猪肉洋葱胡萝卜
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
350g猪肉片（切成一口大）
2勺A 酱油
2勺A 白砂糖
2/3勺A 味噌（日本）
1/2勺A 鸡精
2/3勺A 芝麻油
2/3勺A 蒜泥
200g洋葱（洗净，去外皮，切成5mm厚扇状）
150g胡萝卜（洗净，削皮，切成丝）
适量白芝麻（烤过），黑胡椒粉
做法：
准备能够用微波炉盘子。将A用料和猪肉放入盘子，抹匀，等待10分钟以上。

将洋葱二和胡萝卜倒入上述盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热6分30秒。

小心打开。将盘子里料翻面。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热2分。等待5分钟。
做好了。将步骤1菜装碟子撒上白芝麻和黑胡椒粉就可以吃。
帕尼尼
方子来自曹老师，换算成我喜欢的量，方便以后使用，方子量可做10个帕尼尼
用料：
300g面包粉
8g酵母
25g鸡蛋
50g温水
150g牛奶
10g糖
25g黄油
5g盐
少许玉米面
做法：
面包粉、酵母、鸡蛋、温水、牛奶、砂糖搅拌成团
加入黄油和盐，搅拌均匀
取出面团，盖上保鲜膜，松弛1小时，发酵至2倍大
把面团分割成每个70g的小面团，共10个，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
烤盘上刷油，薄薄地撒一层玉米粉，把面团压扁，用模具整形，放入烤盘
250℃预热石板，降至230℃入炉烘烤4分钟，翻面再烤6分钟
香茅草烤小黄花鱼
朋友海捕的鱼，送了我们一箱，里面小黄花鱼，鲳鱼，带鱼……各种杂鱼都有。洗好后分类分袋冻在冰箱里，且得吃一阵子。今天吃一包小黄花鱼。
用料：
12条小黄花鱼
一把香茅草
两勺蜂蜜
两勺花生油
两瓣蒜
2勺蒸鱼豉油
一勺料酒
3克盐
适量葱姜
做法：
小黄花鱼洗净去头，略打花刀。用上述调料腌制入味。均匀摆入铺上锡箔纸的烤盘。
干香茅草洗净略泡，放在鱼身上。
烤箱200度，中层，烤25分钟，15分钟左右时取出洒上腌鱼剩下的料汤继续烤。
时间到，出炉，开吃！
东菱三明治早餐机-蒲烧鳗鱼三明治+海带牛肉汤
很高兴成为这款东菱三明治早餐机的体验官，谢谢！我的第一台面包机就是东菱牌的，买了好多年虽说因为添置了厨师机而被迫下岗了，但功能依然健在，所以我对东菱品牌还是很认可的。这款早餐机首先开箱就被颜值吸引了，柔慕粉色，很是少女心😍接着麻溜的就洗刷刷准备体验一把，今天的早餐就用东菱三明治早餐机来做，真是又漂亮又省事，研究了一番发现这款早餐机带有自动断电功能，开启定时后就可以去洗漱了，不用像传统方式一样守在旁边，一不小心就烤焦了那样。定时功能自由选择，松软和酥脆的口感随你选哦！更棒的是可以双区同时操作，一边煲各种汤类，一边热压三明治，只要您提前一晚准备好材料，早上轻轻松松20分钟就能搞定一餐！
用料：
1台1⃣️东菱三明治早餐机
2⃣️蒲烧鳗鱼三明治
2片吐司片
一块蒲烧鳗鱼
1个鸡蛋
2片生菜
1片芝士
3⃣️海带牛肉汤
40克（泡好的）海带
70克牛肉
1包即食汤包（或牛肉粉）
1勺香油
根据个人口味选择加与不加盐
热水
做法：
东菱三明治早餐机一台
准备1⃣️蒲烧三明治的食材
准备2⃣️海带牛肉汤的材料
插电源放上右侧平底锅，开至中火，无油煎一颗鸡蛋备用
牛肉提前切丁 海带泡发
右侧多功能区放小汤锅开大火
锅热淋入少许香油
放入牛肉丁翻炒至外面变色
加入泡好的海带
加入适量的热水和料包（没有料包的可以加一勺牛肉粉）
水开后把火调至中小火加盖慢慢煮
打开左侧三明治区开关，预热三分钟
预热完成放一片吐司片，依次放入生菜、煎鸡蛋、蒲烧鳗鱼、芝士片、生菜、吐司片
盖上盖子压制4分钟，喜欢嫩一点的可以适当减少时间。蒲烧鳗鱼三明治完成，同时右侧的海带牛肉汤也煮好
美美的一餐，方便简单的东菱三明治早餐机让你的生活从容快乐
酥脆的吐司包裹着口感丰富的蒲烧鳗鱼、煎蛋、生菜和已经融化后的芝士，美味
双区操作方便快捷
萝卜菜雪里红
用料：
克雪里蕻
克盐
个辣椒
生抽
盐
做法：
萝卜菜洗净
水烧开将萝卜菜放入翻转出锅过凉水。
切碎将水挤干，生姜末，辣椒切末
油锅下点五花肉炸出油，放入姜末好辣椒翻炒
萝卜菜下锅加盐翻炒
炒出香味加生抽继续翻炒，
保持菜的颜色，出锅
抹茶蛋糕卷
用料：
4个蛋黄
20克砂糖
10-15克抹茶
90克热水
60克玉米油
60克低筋面粉
……………………………………
4个蛋白
60克砂糖
两滴柠檬汁或者白醋
……………………………………
150克淡奶油
20克白糖
做法：
抹茶粉热水冲开
加入玉米油，蛋黄
加白糖，混合均匀
筛入低筋面粉，切拌均匀
蛋黄糊过筛一遍
蛋白打出鱼眼泡，滴两滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，打成湿性发泡
取三分之一的蛋白切拌混合蛋黄糊，然后倒入蛋白盆内，切拌均匀
倒入28×28的金盆，震动出大气泡。
放入提前预热好的风炉烤箱。140度。30分钟。

如果是普通平炉烤箱建议烤箱实际温度160度，20到25分钟左右。仅供参考。
烤好出炉，震动出热气反扣。撕开高温油布。妥妥的毛巾面。我比较喜欢反卷。
蛋糕卷尾部斜切45度。
淡奶油提前打好，放在冰箱。靠近头部，多抹一点。尾部抹薄薄的一层就行。
利用擀面杖和油纸把她顺势卷起来。放在冰箱冷藏，30分钟以上定型。
卷起把两头边缘切掉。
摆盘拍照。
。。。。
。。。。。非常小清新。
【秋收时节】金秋苹果重乳酪蛋糕
金秋时节，正值家里的苹果收获，便做了这个苹果重乳酪蛋糕。乳酪蛋糕体是很经典的重乳酪，用的都是比较常见易得的材料，口感浓郁绵密，提前熬制了口感糯而不烂的糖煮苹果，加入了乳酪蛋糕糊中，乳酪蛋糕表面则装饰了苹果片，烤出来的乳酪蛋糕也浸入了苹果味道，让口感和味道都更加丰富有层次，非常好吃。
吃腻了纯乳酪，这个秋天不妨试试这个苹果重乳酪蛋糕，希望你喜欢～
用料：
克#糖煮苹果
450克苹果
45克细砂糖
40克水
6克柠檬汁
#饼干底
100克消化饼干
50克黄油
#乳酪蛋糕糊
330克奶油奶酪
60克细砂糖
40克黄油
145克浓稠原味酸奶
90克鸡蛋
30克蛋黄
11克玉米淀粉
#表面装饰
1枚苹果
40克杏果酱
15克水
做法：
在做乳酪蛋糕的前一天先准备糖煮苹果：把苹果去皮去核，切成2-3厘米见方的块状，称取450克苹果块出来，苹果不要切太小哈。
在锅中加入苹果块、水、细砂糖、和柠檬汁，大火煮沸，并时不时搅拌至糖融化，盖上锅盖转中小火继续煮2分钟左右至苹果煮软就好啦。将煮好的苹果块连同糖水一起倒入盆中，表面盖上保鲜膜，在冰箱中放置一晚。（不要偷吃！）
糖煮苹果块静置一晚后，可以开始制作乳酪蛋糕啦，先处理模具、制作饼干底：将7寸圆模底部垫烘焙纸，周围涂上一层薄薄黄油后，薄薄撒一层面粉防粘，轻磕模具将多余面粉倒出，模具就处理好了。然后将消化饼干用擀面杖捣至十分细碎，加入融化的黄油拌匀后，倒入模具中，用勺背均匀压平压实，放在一旁备用。
开始制作乳酪蛋糕糊：奶油奶酪从冰箱取出后直接切小块，表面覆保鲜膜放入微波炉转1分钟把奶油奶酪稍微软化一下，不需要太软，加入细砂糖，用刮刀拌匀后，加入软化的黄油，继续用刮刀拌匀，然后加入酸奶，用蛋抽搅拌均匀。
把鸡蛋和蛋黄打入一个小碗中，搅拌均匀，然后分3次加入步骤4中的乳酪糊中，继续搅拌均匀。
筛入玉米淀粉，用蛋抽快速搅拌均匀，乳酪蛋糕糊就做好啦。
把大约2/3的乳酪蛋糕糊倒入模具中，然后均匀摆上沥干水分的糖煮苹果，喜欢苹果就多摆点，不喜欢那么多就少放点，最后倒入剩余乳酪蛋糕糊。这个蛋糕需要水浴烤，所以如果用的是活底模需要在模具外围包好锡纸，我是再套了一个稍大一号的固底蛋糕模，这样保证不会进水！将倒好蛋糕糊的模具送入已经预热到180摄氏度的烤箱中，烤盘中注入热水到1.5厘米深度，先烘烤10分钟。
烘烤的时候取一个苹果切成约1-2毫米厚的扇形薄片，在乳酪蛋糕烘烤了10分钟后取出蛋糕，在已经结皮的表面均匀摆上苹果片，撒一些黄油粒和砂糖在苹果片上，重新送入烤箱继续以180摄氏度水浴烘烤45-50分钟。烘烤的过程中如果蛋糕上色太快，就在蛋糕表面盖锡纸。烤到最后蛋糕表面色泽金黄就差不多好了，烤好的蛋糕不必马上取出，把烤箱电源关掉让蛋糕在烤箱里继续闷30分钟，然后取出放入冰箱冷藏一晚。
冷藏后的蛋糕就可以享用啦！当然你也可以继续做一个美美的镜面装饰：把杏果酱加水，用小火加热至果酱融化，略微浓稠的时候，趁热用毛刷均匀刷在蛋糕表面就可以啦。
如果不嫌麻烦的话还可以最后做上焦糖插片做装饰：把40克糖和水放入锅中，中火熬煮，一边熬一轻轻晃动锅子，让糖融化，最后糖浆起泡并变成琥珀色的时候就可以倒出来到涂了油的烘焙纸上摊成薄片，等晾凉以后把糖片掰小片一点插上就OK了。
蒜蓉塔菜
用料：
3棵塔菜
6瓣蒜
适量盐
做法：
塔菜去根,洗净备用;蒜拍成蒜蓉.
锅内放入适量的油,待油热,放入蒜蓉爆香.
加入塔菜.
翻炒,出锅前放盐,翻炒均匀出锅即可.
手抓饼版梅菜牛肉锅盔
疫情期间不能出门，没事做，瞎折腾😉
用料：
1张手抓饼皮
少许牛肉
半颗梅菜      
少许芝麻
少许调味料
做法：
弄馅的时候忘了拍照
梅菜泡三小时，洗干净，尽量切碎，放入锅中炒干水分，放点糖进去

牛肉选有点肥的（我买的是超市的安格斯牛腩粒），切细，剁碎。放入料酒，胡椒粉，耗油调味，腌制十分钟

梅菜跟牛肉混合在一起，馅就做好了🤩
在冰箱拿出手抓饼，半边均匀放入馅，因为是自己吃，所以放的比较多。用另外半边盖住，用擀面棍稍微压一下（我用的是瓶子压的）
烤盘撒点淀粉，饼两面撒上芝麻，玉米淀粉
放入烤箱，上下火200度，15分钟
噔噔噔噔，出炉啦，超好吃的！配上肥仔快乐水更棒噢😍
匈牙利牛肉汤
很开胃的一道菜，重点是配上一点细微的辣味
喝起来暖暖的 可以单独做汤品也能搭配法棍做主菜
正宗的版本是有配上豆子 但我没有放哈哈
用料：
500g牛肩肉
3个洋葱
2瓣蒜头
3根胡萝卜
3根西芹
2个土豆
2汤匙番茄膏
2汤匙甜椒粉
1汤匙白醋
适量牛高汤
一小条红辣椒
两片香叶
一把葛缕子
做法：
将牛肉切成适宜入口的大小后，撒盐，黑胡椒，面粉后按摩一下在平底锅内煎到表面微黄后暂时装碟放一边
换炖锅，放入橄榄油后加入切成小方块的洋葱、土豆，蒜末，和切碎的一小条辣椒。炒出香味后放入煎香的牛肉块翻炒。
锅内加入甜椒粉，番茄膏，一点醋提味后继续翻炒均匀后加入牛肉高汤，放入香叶和葛缕子caraway seeds。高汤的量就没过牛肉一点点。
盖上锅盖炖煮40分钟后开盖加入切小块的西芹和罐装豆子（如果你有准备的话）再焖煮20min后加入盐和黑胡椒出锅
番茄培根意面(快手版)
作为意面的忠实粉丝，看其他菜谱需要橄榄油，芝士粉，感觉好复杂的样子～～多次实践后我终于做出了材料简单，又色香味俱全的快手版面面，跟大家分享～～
第一次发布菜谱，感觉自己萌萌哒～也请大家多多指教～～
用料：
一人份意面
半个番茄
四分之一个洋葱
一勺左右淡奶油
五勺左右番茄酱
少量盐
少量玉米油
点缀用(可省略)西兰花
两片培根
做法：
准备好材料，番茄，洋葱切小块备用(切越碎越好)。培根切小片。
煮一锅热水，下一撮盐，下意面，煮10分钟左右出水，过滤掉水分，加一点点玉米油，搅拌后即可装盘。(其实煮意面的同时可以进行下面的操作)
另起一锅，放少量玉米油(或者其他无味的油)，下洋葱，炒香后下培根，继续炒。
培根略变色，下番茄丁。炒几下，加入一勺左右的淡奶油和五勺左右的番茄酱。炒匀，即可出锅啦～
将第4步做出的酱盖在装盘好的意面上。放上两小朵西兰花。开始享用吧～是不是很简单呢~\(≧▽≦)/~
广式焖牛腩
看见这个有没有食欲？很好吃！尤其是汤泡饭！
用料：
550克牛腩
2勺黄酒
片大葱
3片姜
4根小葱
6瓣蒜
2个八角
4个干辣椒
2片香叶
半块桂皮
2勺生抽
半勺老抽   
1勺腐乳汁
2勺柱侯酱
1勺花生酱
1勺蚝油
做法：
牛腩肉切块，凉水泡20分钟，泡出血水，捞出后用冷水下锅焯牛肉，我习惯在焯水时候加入料酒，姜片，葱段，大料，这个不是配料表里的哦！开锅去血沫，差不多十分钟左右吧！捞出牛肉，将姜片葱段大料等挑出扔掉。我这个图片，没拍到，用别的图凑合下吧！
调料汁开始！生抽2勺。
黄酒2勺
柱侯酱2勺。
腐乳汁1勺。
半勺老抽。
蚝油1勺。
1勺花生酱，很关键，必须有。超市有卖的。一碗料汁，拌匀备用。
干料准备好。
热锅冷油，姜片和蒜炒香，放入牛肉翻炒。
放入桂皮，大料，香叶，干辣椒，炒出香味。
倒入那碗调好的料汁，翻炒不停。倒入开水，没过肉块。
在砂锅里放上小葱结，我胡乱放的。
将炒锅的牛肉倒入砂锅。小火慢炖2小时，最后要注意不断搅拌，避免糊锅。
一个半小时内不用开盖。
出锅，不用放盐，我是东北的，真的很咸了。你也可以自由添加土豆！
重庆烤鱼做法大全纸上烤鱼
用料：
2勺红油
8克姜末
1条鱼
5瓣蒜末
做法：
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味
放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二         荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香         料粉5克，芝麻油10克，香醋1克
起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克
用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
哥本哈根减肥餐1
打卡第一天：早晨体重67.85千克。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
一大把菠菜
1块150克牛排                               
1包黑咖
1块老红糖
做法：
早餐。黑咖啡，没有方糖，加了老红糖代替。快下班的时候已经有点儿饿啦！
午餐：两个白煮鸡蛋。一堆菠菜，放了点味达美芝麻，还不错，没有想象的那么难吃。外加一个西红柿。
晚餐：150克菲力牛排加菠菜。
红枣核桃奶糊【秋冬暖饮】
北方已经进入初冬，还没供暖的这段时间，不爱起床不爱做饭，但生活还是要继续的，利用家里的破壁机，来个暖暖的快手营养早餐吧！
用料：
50克核桃
4颗红枣
250克牛奶
做法：
核桃提前烤熟，红枣洗净擦干，用剪刀去核备用，牛奶忘记出镜了！😅（如果不喜欢浓稠型的核桃奶糊，可以把牛奶加倍，或者核桃减半)
所有材料放进破壁机，选择快速H档，时间2分钟按启动，我用米厨真空静音破壁机，声音很小，早起使用也不会影响到家人休息！
打好的核桃糊直接倒出来就可以喝了，但是现在天气冷，可以选择温热功能加热一下，这样口感更好！
加热好的红枣核桃奶糊，有着淡淡的红枣甜和浓浓的核桃奶香味，再配上一份芝香密生膏三明治，一整天都会精力充沛！
来张完整的集体照，快手营养早餐，很简单吧！
看，真的很浓稠，一杯下肚饱饱的！
蛋黄焗南瓜🎃
减肥瘦身神器，好吃还不长胖
用料：
200克南瓜
2个咸蛋黄
2根葱
做法：
做法也很简单哦，见上图👆
咸蛋黄和南瓜上锅蒸熟
咸蛋黄捣碎
锅中热油，咸蛋黄下锅翻炒

添加南瓜翻炒入味
这个外咸里甜，外酥里糯的蛋黄焗南瓜，无敌好吃😋
销魂三虾面
立夏过后，市场里的籽虾日渐成熟，价格也下来不少，正是做三虾面的好时机呢。
店里一碗三虾面98元，自己动手做量多价优，花点时间，给家人做一次爱心虾面，我是乐在其中的。
一碗劲道的面条，上面浇上Q弹Q弹的虾仁，鲜红的虾脑，紫红的虾籽，这三者谓之三虾面灵魂所在。点缀些碧绿小青菜，齐活！
用料：
500克河虾
400克面
青菜
做法：
河虾稍微冲洗下。
盆中加清水，将虾一只只洗籽，费时1小时。
出虾仁快的，一斤虾出壳半小时。
虾仁加些盐捏勻放冰箱1小时，然后取出洗净腻子，再加点盐和蛋清抓捏1分钟。
虾壳加水煮熟，这虾汤滤出等下要做面汤的。
剥虾脑，耗时半小时。
小青菜焯水煮熟。
油锅热至6成，入虾仁炒至变色盛出。
下面条。
摆盘装点完毕，开吃吧。
电饭煲蛋糕
用料：
4个鸡蛋
160克低筋面粉
120克牛奶
90克白糖
适量调和油
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白的盆一定要无油无水
蛋黄里加入三分之一白糖，再加入一点油，还有牛奶，搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌匀，最好低筋面粉过筛下，会细腻点
剩下的糖再分三分之一放入蛋白里，蛋白打发成拿起来小勾勾立住就行
舀三分之一蛋白糊到蛋黄糊里搅拌均匀
搅拌均匀后的蛋黄糊倒到剩下的蛋白糊里搅拌
电饭锅预热两三分钟完后，锅里放点油，抹均匀
搅拌好后的蛋糕糊倒入锅里，震几下，把泡泡震出来
电饭煲有蛋糕功能的，直接按蛋糕功能
成品
【孕妇食谱】日式肥牛饭，汤汁浓郁，口感爆棚，不输吉野家～
最近疫情严重，加上孕期，一直未能如期回京，近几天突然很是想念吉野家的肥牛饭，馋得直流口水，哈哈既然不能出去吃，那就乖乖在家做起来，试做了几次，得到老公一如既往的好评，说是如果能再搭配上个红豆冰沙，就有点超过吉野家的势头了～

本餐之营养价值：
牛肉中含有大量丰富的铁质，能有效预防孕妇缺铁性贫血。牛肉营养价值很丰富，富含蛋白质、维生素、铁等，可以帮助孕妇提高免疫力。
而本餐也用到了大量的洋葱，洋葱的鳞茎中含有丰富的微量元素，例如钙、镁和铁等，可以满足孕期身体所需的多种微量元素。其次，洋葱还具有很好的降血糖和利尿的作用，也可以促进钠盐的排出。
用料：
450克肥牛
1个洋葱
1/2根胡萝卜
3勺有机酱油
1勺蚝油
1/2勺照烧汁
少许料酒
适量白糖
适量盐
少许淀粉
1把上海青
做法：
食材准备：肥牛450克、洋葱1个、上海青1把、胡萝卜1/2根；
胡萝卜去皮、切菱形片，上海青洗净去根，然后开水中焯半分钟；
胡萝卜和青菜焯好后，将肥牛片倒入焯水20秒左右，牛肉焯水不要太久，太久容易柴了；
焯好的肥牛片洗净、捞出备用；
洋葱切丝，全部食材准备好了；
提前调个灵魂料汁：3勺有机酱油、1勺蚝油、半勺照烧汁、料酒少许，半勺糖、适量盐，搅拌均匀备用，再准备小半碗水淀粉；
食材大合集；
起锅烧油，倒入切好的洋葱，炒至略微透明；
倒入提前焯好的肥牛片翻炒；
倒入之前准备好的料汁，并大火烧开，最后倒入水淀粉，大火收汁，肥牛饭的灵魂——日式肥牛就做好了。
米饭提前准备好；
将青菜和胡萝卜等按自己喜欢的风格摆盘，并浇上灵魂料汁；
一碗汤汁浓郁、口感爆棚的日式肥牛饭就做好了。
没有准备红豆冰沙，搭配一份冰冰凉凉的小西瓜，也一样美哉乐哉！
#麦子厨房#小红锅出品：宝宝菜铁板芝士大虾
用料：
4个青虾
5g奶酪
做法：
备齐所有食材
将虾头虾尾切开，虾头用剪刀从中间剪短洗干净里面。
将虾去壳去虾线
将虾肉放入凉拌机中搅拌均匀
将芝士用擦板擦碎
麦子厨房小红锅冷锅刷油，将虾头虾尾摆盘，虾肉泥放中间，撒上芝士碎
麦子厨房小红锅通电加热
加热5分钟后，即可出锅
将铁板虾装盘冷却就可以食用了
葱香曲奇
第一次做哦，没有各大大神做的好吃，但是个人很喜欢
用料：
60g黄油
10g鲜奶油
30g牛奶
25克白糖
3克盐
5克葱
做法：
准备好材料
黄油和奶油加上糖和盐放一个容器
我没有打蛋器就用厨师机拌匀，分次加入牛奶
加入过筛的低筋面粉
最后加入葱花拌匀
放入袋袋挤出喜欢花色
烤箱175度18分钟
香喷喷有末有
蒜蓉海鲜干捞粉丝「附蒜蓉制作方法」
喜欢一切蒜蓉的美食～这道菜就是是由蒜蓉粉丝虾延伸出来的，做法超级简单，吃的时候还不用剥虾壳，小朋友超级超级爱吃
用料：
3把粉丝
10只虾仁
6只（没有可不放）扇贝粒
7只（不喜欢可不放）蟹肉棒
1整个大蒜
1瓷勺豆瓣酱（葱伴侣的）
2瓷勺生抽
1瓷勺蚝油
1小勺盐
1小碗开水
做法：
粉丝冷水浸泡15分钟后对半剪断（粉丝最好是绿豆和豌豆的龙口粉丝，不容易糊，而且口感做出来要有嚼劲些）
虾仁，扇贝粒，蟹肉棒提前解冻好，要是没有或者不喜欢扇贝和蟹肉棒的可以不放，味道不影响的哈，我之前没放这两样也挺好吃的，放了味道会更丰富一些
虾仁扇贝清洗干净，蟹肉棒手撕成长条
大蒜拍开剥皮用压蒜器压成蒜泥，没有压蒜器可以用刀切的
豆瓣酱一汤勺，最好用葱伴侣的，没有郫县豆瓣酱那么咸而且辣，小朋友吃都不担心辣的
炒蒜蓉～这道菜的灵魂哈！学会这个炒蒜泥的方法，以后各种蒜蓉的菜都可以轻松驾驭。冷锅微微烧热倒入食用油，油量跟平常炒菜的量差不多就行了，油温四五成热倒入蒜泥（宁可凉一点都不要过热，不然蒜会糊），然后全程用最小火！！！锅铲轻轻翻炒蒜泥，然后再加入两汤勺食用油继续翻炒，炒至蒜泥变成微微透明关火，这时候已经会有很香的蒜蓉味了，将蒜蓉盛入小碗中
炒好的蒜蓉是这样的，可用作一切蒜蓉的菜里面
不用洗锅！国内继续放油，油量比平时炒菜的量略多一点，调大火，放入虾仁和扇贝粒翻炒至断生
加入泡好的粉丝快速翻炒，记住动作一定要快！不然就不叫“快手”版了，哈哈……
怕粘锅可以直接加入开水和生抽。
然后依次放入豆瓣酱，蟹肉棒和蒜蓉，蚝油翻炒均匀，注意⚠️手速一定要快哈！
调成中小火盖锅盖焖一分钟，这期间注意⚠️水干了继续加一点，防止粉丝粘锅。最后开盖放一小勺盐快速翻炒均匀，如果粉丝里有汤汁一定要快速翻炒至汤汁收干再出锅，不然就没有干捞的口感了
最后成品会让你忍不住想赶紧尝一口的，因为蒜蓉味太香了，关键是一尝就停不下来，不说了，我吃去了哈
水果酸奶冻
天气热起来，小思同学就开始馋冰棒了！不过如果真的给她，我又觉得太凉！
其实你们不知道，酸奶还能做成冰冰爽爽的小甜品哟！用家里现成的水果，切成小粒，配上粗杂粮做的谷物圈，直接撒在酸奶上，冷冻一下就是网红酸奶冻！
用料：
适量酸奶
适量火龙果
适量芒果
适量蓝莓
适量谷物圈
做法：
准备食材：酸奶适量、火龙果适量、芒果适量、蓝莓适量、谷物圈适量
将红心火龙果切成小颗粒。
芒果切半，把芒果果肉划出网格状，把芒果果肉顶出来，就可以把果肉切下来了。
盘子上铺上烘焙纸防粘，直接把酸奶倒入盘中。
把水果果粒放入酸奶中。
撒上一把谷物圈。
放入冰箱冷冻4小时以上，让酸奶冻住。
切成小块就可以开吃啦~因为是酸奶做的，很容易化开，要现吃现拿哦！虽然是酸奶和水果，但是毕竟冷冻过，有点凉，建议宝宝还是少吃点哦！
俄罗斯奥利薇亚沙拉
这道沙拉是跟俄罗斯朋友学的第一道菜 ，味道非常好 ，绝对赶超很多西餐厅里、几乎所有人都喜欢的一道经典的俄式沙拉，听我歪果仁老公说 好像是法国传过去的
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
1个胡萝卜
半个鸡胸肉
3根香菜
适量俄罗斯沙拉酱
半罐青豆罐头
适量盐
个橙子
克糖
个苹果
几滴柠檬汁
个柠檬
做法：
土豆、胡萝卜 洗净 不去皮 整个煮大概15-20分钟，用筷子扎透就可以拿出来，土豆剥皮 胡萝卜削皮
鸡蛋煮熟
在清真商店或者淘宝都有卖的 其他牌子也可以
俄式酸黄瓜 清真店活着淘宝都有卖 其他牌子也可以
俄罗斯沙拉酱
鸡胸肉煮大概10-15分钟 
鸡蛋切小丁
胡萝卜切小丁
土豆切小丁
鸡胸肉撕小条
酸黄瓜切小丁
香菜切碎 也可以用外国香菜
最后放沙拉酱适量 ，盐适量，搅拌均匀
麻酱拌菜
用料：
4勺芝麻酱
5个小西红柿
3个小黄柿子
1根水萝卜
6片生菜
3勺酱油
2勺醋
5克盐
2克芝麻
3瓣蒜
1勺香油
半根葱
做法：
把小柿子切开，水萝卜切片
把生菜用手撕开
小碗里依次放入麻酱，香油，酱油，醋，蒜，葱，盐，芝麻。
把所有切好的蔬菜放进沙拉碗里，把调好的酱汁浇进去。
完成✅
蔬菜焗五花肉（无敌简单铸铁锅版）
带娃没时间做饭啊没时间，可是又不能不吃，只好用这样一锅端也几乎不用时间处理食材的菜式，幸好味道还不赖。周末的忙碌午间就用它对付了！
用料：
200g五花肉
200g圆白菜
半个洋葱
一个大蒜
3勺生抽
少量盐
做法：
五花肉切片，一颗圆白菜对切两次成四份，半个洋葱切成三个环。铸铁锅下油开中火放入五花煸炒。
放入生抽，带皮的蒜，用木铲翻炒，随后盖上锅盖焖一两分钟。开盖翻炒一下，在上面放入卷心菜和洋葱，撒上研磨盐。
盖盖焖五分钟后转小火再焖三分钟，关火后再等五分钟就可以吃了。用铲子翻一下，味道不错哦！
乌米饭
用料：
乌树叶
配料随意
做法：
清理乌树叶（相当费劲，用了我大半个上午）
榨汁（因为有枝干，感觉差不多要把破壁机给打坏了
沉淀多一点颜色深一点
（可盐可甜）
宝宝磨牙饼干
根据网上摘录，试过觉得很好哦'''想大家一起分享下！
用料：
150g低粉
1个鸡蛋
30g奶油奶酪
20g糖粉
15g黄油
做法：
将奶酪，糖粉，黄油软化，也可加热搅拌均匀后，然后加入鸡蛋搅拌均匀，此时为液体
然后把面粉过筛加入第一步液体中，混合成团，不要过分揉捏！
混合好的面团静至10分钟
将静至好的面团放在油布上用擀面杖成薄片，小孩子吃最好稍微厚点！这样不容易下咽一大块！
可以做成长条，也可做其他模具的形状，可自由发挥！
好了之后，预热160度5分钟，然后放中层继续15-20分钟，表面上色即可！
虾皮咸菜鹅蛋炒饭
炒饭料真的很随缘 有什么加什么
哈哈哈 食材都写上就是菜谱名～
很简单的剩饭变身炒饭
咸菜很爽口，整碗饭吃完都不会腻
用料：
1只鹅蛋
适量潮汕咸菜
少量虾皮
适量剩饭
适量酱油
做法：
潮汕咸菜切粒|市场阿姨说这批是新菜，洗一洗直接撕了几条吃，很嫩很爽口又不会特咸，所以不用泡过水再切。tips：咸菜炒之前都要试过咸淡
虾皮蛋液：虾皮+鹅蛋打散
虾皮跟鹅蛋朋友老家带来给的吼吼都好好吃
没有鹅蛋可以换鸡蛋
虾皮直接跟鹅蛋搅打（我没有煎过）

锅底放油，咸菜先炒加入虾皮鹅蛋液
炒熟盛起备用
|蛋液没加盐，咸菜里已经有咸味了|
先炒米饭：少少油小火把剩饭用饭勺弄散开（买寿司材料送的带颗粒饭勺，用来弄散饭真的好用，比较湿也不会粘勺子）
一勺酱油、少少盐炒匀
|调料看个人口味和咸菜咸淡|
加入蛋翻拌均匀就可以关火开吃啦～
这是那把买寿司材料送的勺～

Tips：当什么都没有又懒得下楼买，又只想填饱肚子（高要求的要么饿肚子要么去买菜）酱油跟蒜总有吧。（前提是你喜欢这两个的味就可以接着往下看）花生油爆香蒜，炒开白饭，淋点酱油炒开就能吃了。
排队都要抢的网红古早味蛋糕
前段时间一夜之间就苗出了好多古早味蛋糕店，

每个店门前都排着长长的人龙，

排上个把小时也是常事，

就为了一件表面香香脆脆，内里绵绵软软的蛋糕！

今天分享一个不用排队就能吃到古早蛋糕的方法~
用料：
3只鸡蛋
45g低筋面粉
45g（蛋黄30g、蛋清15g）细砂糖
30g牛奶
38g色拉油
2-3片芝士片
做法：
加热色拉油，至微微有小泡即可！
油热后关火，低筋面粉筛入油！
3、油和面粉搅拌均匀，然后加入35克白砂糖和牛奶！
蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀！
15克白砂糖分三次加入蛋清中，打发蛋白至湿性发泡！不能打发太久太硬！
加一勺蛋白到蛋黄糊里，切拌！
搅拌均匀后将全部面糊倒入剩下的蛋白里，也是用切拌的手法，翻拌均匀即可！不能打圈圈，不能拌太久，面糊消泡就发不起来了。
模具铺好油纸，倒入一半蛋糕液，铺上芝士片！
将剩下的蛋糕液铺上面，轻轻甩盘几下！
用煎盘加入一点水，160℃预热3分钟
放入蛋糕液，按蛋糕键，调至160摄氏度，加上加高圈，设置90-100分钟！
透过玻璃盖观察里面蛋糕情况可以随时调整温度和时间
香喷喷的蛋糕出炉咯！
笋干馄饨
每年都能收到朋友家自产的笋干，今年也不例外！晒得干透的笋干，满满当当塞在密封袋里。我家的笋干烧肉离不了它。                                    无意中看到有卖笋干馄饨，试着自己做，鲜香可口，夹杂着爽脆的口感，好吧，又一个新品诞生😋😘
用料：
100克笋干
250克夹心肉糜（基本精肉）
1个鸡蛋
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
170克左右葱姜水
3勺麻油
做法：
1）笋干提前清水泡发，洗净，挤干水份（尽量挤干点）。                                                                    2）笋干切细粒                                                        3）➕盐➕2勺生抽➕1勺老抽➕一点糖搅拌均匀
1）250克夹心精肉➕盐➕糖➕白胡椒粉➕2勺生抽➕1勺老抽➕1个鸡蛋搅拌上劲。              2）分3次加入170克左右葱姜水（具体看肉的状态），每次必须搅拌上劲出胶再可以再次加入   3）调好的肉糜➕调好的笋干搅拌均匀，➕3勺麻油拌匀
包馄饨～自己包的就是料足！
红汤/白汤都可以，鸡汤还要赞，放些紫菜，拌入猪油，撒上鲜辣粉/白胡椒粉、葱花....嗲得不得了😘😋
特别的口感，吃出了笋干烧肉的味道🤪。怎一个鲜字了得🥰😍😘😋
部队火锅
用料：
适量韩式辣酱
2片芝士
50克泡菜
半个洋葱
根大葱
半个西葫芦
1个鸡蛋
6只蟹肉棒
1把金针菇
半汤匙白糖
1包辛拉面
1勺酱油
3只虾
半个尖椒
做法：
准备好所有食材备
韩式辣酱用酱油白糖辛拉面调料包调好
食材码好倒入清水，调好的酱放进去
食材煮到七分熟把辛拉面放进去，放两片芝士，打进一个鸡蛋
鸡蛋熟了开吃咯
剁椒蒸芋头
减肥，但总得吃点东西吧，芋头既营养又能饱腹，用剁椒蒸一蒸很美味，是不错的选择！
用料：
6个芋头
3勺剁椒
1.5勺蚝油
少许葱花
1.5勺油
做法：
芋头刨皮洗净，剁椒备好
切
拌
电压力锅放水，蒸35分钟
蚝油拌一下，撒葱花，摆盘，热油泼上，好了
阿态牌自制蜜红豆（好吃到尖叫呀）
夏天的时候吃各种甜品，真的很需要甜滋滋


买的蜜豆，总觉得有添加剂，又特别甜💕💕

所以自己做的份量很足又好吃还没有添加剂
用料：
300克红豆
适量清水
适量白糖
做法：
把红豆洗干净，用水泡一晚上，夏天比较热，放在冰箱浸泡过夜哦。
准备好砂锅一个，泡好的红豆倒进去，倒入没过红豆的水，多些水。开大火煮开，锅里沸腾以后，把火调小，用小火焖煮50分钟。过程中用勺子轻轻搅动一下，别烧底了哦
小火焖着的时候，如果水分蒸发不够你可以再加一些水，煮到表面没有水分就可以了，用勺子搅拌一下，红豆可以粘碎，然后倒入大量的白砂糖静置放凉就可以。
东坡肉
别人肉皮颜色是红色
我的是棕色😂味道对了、就是下次研究下色着
用料：
1斤半五花肉
1把+1块香葱+姜
3勺酱油
2把冰糖
1瓶黄酒
做法：
1:整块五花肉洗净、干锅煎下皮面至微金黄即可，冷水下锅 煮沸约5分钟左右 撇去浮沫，捞出 改刀切成5厘米的方块 用细绳五花大绑。                                                                      2:香葱去根洗净、姜去皮切片。
1:香葱均匀铺满锅底再放入姜片、肉皮朝下码好。                                                                               2:热锅下油 炒个糖色 下适量冰糖 小火炒化、炒至棕红色 再加入适量的温水 加入黄酒、酱油煮开 关火，再将汤汁（汤汁以末过肉块为宜）倒入码好的肉块中、加入一把冰糖 煮开后转小火盖上盖子慢炖1小时。                                                                         3:开盖 将肉翻面 换肉皮向上 再文火焖半小时转大火收汁。                                                                              
1:将煮好的肉加入碗中 加上少许汤汁，隔水再蒸30分钟。                                                                     2:时间到啦 出锅！
豆豉蒸排骨【GOURMETmaxx西式厨师机】
豆豉蒸排骨是一道简单易做，又不失鲜美和营养的开胃菜。选用上等肋排，腌制入味，点缀豆豉，蒸熟即可。此道菜中加了芋头垫底吸取排骨的汁水，使得菜肴更加营养和鲜嫩。
用料：
500g排骨
2个芋头
5g老抽
10g生抽
20g料酒
适量食盐
3勺豆豉辣酱
做法：
芋头切片铺在合适的容器底部，排骨洗净。
料酒生抽老抽豆豉辣酱等混合成调料汁。
排骨摆在容器里，加入调料汁腌制1-2小时。
安装搅拌配件，杯内加水800毫升。
安装蒸笼，放入排骨，盖上蒸笼盖。
设置【时间40-50分钟、温度110度、转速1档】启动。
设置转速可使蒸汽加大。
计时结束后，稍焖一会，拿开蒸笼盖。拿出享用。
成品图片
THE END
冷吃兔
作为一个自贡女婿，必会菜品！冷吃兔会的人很多，每家有每家的做法！不一定正宗，每家有每家的特色！
用料：
2只兔肉
四大勺菜籽油
一碗干辣椒
半碗八角
一小勺老抽
一勺料酒
一小勺糖
两根大葱
少许陈皮
少许十三香
一勺香油
两勺郫县豆瓣
少量芝麻
少量老姜
做法：
兔肉切小块，洗净备用
兔肉焯水，去掉肉渣渣，水沥干，用料酒腌制15分钟备用
讲八角，陈皮，老姜切好备用！大葱切段，用来炒香油，准备大蒜，干海椒。干海椒切段，过水，防止辣椒炒糊！根据自己胃口选择合适的辣度的辣椒！
冷油葱下锅，大火烧油，待葱炸干，捞出
依次加入大蒜，豆瓣，准备好的香料！
开大火，一直翻炒
不停的翻炒！
加适量老抽调色
根据口味，加入少许白糖
加入少量13香
待兔肉脱水差不多了，兔肉变小，变的干！加入准备好的辣椒！
持续翻炒几分钟，待辣味融入兔肉中！如兔肉尝起来仍然水分较多，则一直持续翻炒！
起锅，再加入香油，搅拌均匀！
撒上芝麻，待兔肉冷后食用味更佳！
豆腐肉饼
用料：
适量猪肉
一块北豆腐
半根胡萝卜
适量葱花
适量盐
适量胡椒
适量面粉
2个鸡蛋
做法：
猪肉剁成肉末，胡萝卜切成小丁，葱花适量
北豆腐用手捏碎
加盐，胡椒，搅拌均匀
用手捏成肉饼，裹一层面粉
再裹一层蛋液
锅中放油，放入肉饼，中小火煎至两面金黄，出锅。
东北硬菜烧茄子
东北硬菜，才学会，味道不错，希望大家喜欢。
用料：
1个茄子
1根青椒
半根胡萝卜
3瓣蒜
1勺糖
淀粉
1勺醋
2勺蚝油
3勺生抽
1勺料酒
半勺胡椒面
少许食盐
做法：
茄子洗净，去皮，切成8瓣，再切成菱形块
青椒去蒂，籽切成菱形或三角块。胡萝卜切成菱形块。蒜切片。


盆里放少量水，放入茄子，晃动盆子使其表面粘上水。
再分次加入淀粉，晃动盆子，让茄子表面包裹均匀
热油，放入茄子有小气泡时温度正好。待表面金黄时盛出，再复炸一次，盛出备用。
生抽3勺，蚝油2勺，料酒1勺，糖1勺，醋1勺，淀粉，胡椒粉半勺，盐少许，少量清水兑成碗汁。
再次起锅，下入蒜片翻炒。转小火，下入青椒，胡萝卜炒至断生。
下入碗汁，大火烧至略粘稠。再下茄子，快速翻炒均匀，盛出。
木耳炒肉
用料：
适量木耳
10元猪肉
2根葱
做法：
木耳我买的是鲜木耳，超大朵那种，洗干净切条
猪肉买有点带肥的
先把肥肉煎到脱脂，然后加入瘦肉，蒜末爆炒至瘦肉全熟，加入108粒盐，耗油一坨，酱油随意
倒入木耳爆炒一会加入一点点水盖上盖子焖一下子
最后加入葱段翻炒一下出锅
冷吃兔—成都版
一直以来，深受成都妹儿喜爱的自贡冷吃兔可谓在市场上卖得如火如荼啊～但是，市面上的东西，难免吃得心虚，不晓得兔子是否新鲜？油是否正宗？如何在家做冷吃兔？今天分享我个人的一个做法，比较适合能吃辣的朋友。相对市面上的冷吃兔，此款口感比较干，像牛肉干的感觉～
用料：
1只（2斤左右）新鲜兔子
250克干海椒
2芽生姜
4个独蒜
50克花椒
500克菜籽油
10颗冰糖
老抽
白糖
盐
做法：
兔肉买的时候，让老板宰成大拇指大小，最好去菜市买新鲜的兔肉。滴几滴老抽将兔肉腌制着。生姜、独蒜切片待用。
锅里倒入菜籽油，大火加热，烧至8成熟。如果不知道如何判断油熟的程度，可放入一小块兔肉，如果放下去就开始不停冒泡，就差不多了。
倒入兔肉，炸。
炸过5分钟左右，倒入一点老抽，加入冰糖。此过程需要不停翻动兔肉，避免糊锅。冰糖会起到提亮色泽的作用。
当兔肉炸至金黄时，倒入姜片和花椒，继续炸。要炸至金黄，大火要15分钟左右。因为油足够多，所以不要担心肉会糊掉。
加入花椒后大概5分钟，加入食盐，根据个人口味决定量的多少。可时不时夹一块兔肉来尝口味，避免失误。
加入海椒段。划重点！海椒下油锅，时间长了容易焦，所以要最后放！很多冷吃兔的菜谱，都是一开始就放辣椒段，火侯掌握不好就糊了！
翻炒，不停的翻炒，大概8分钟，就加入蒜片
起锅前，夹起一块兔肉尝尝咸淡，盐味不够就加盐！撒一点白糖，和匀，起锅～一道完美的小零食和下酒菜就完成了～
串串香
想吃串串香，自己做吧！
用料：
1包火锅底料
20克白芝麻
少量盐
少量生抽
1节藕
2个皇子菇
10个卤鸡心
1根火腿肠
少许葱蒜末
1根香菜
做法：
把食材煮熟，穿好串
火锅底料炒香，加水煮开，放白芝麻，生抽，盐调味。烧开后冷却一会，倒入串串中。
撒上葱，蒜末，香菜即可！
超级好吃的排骨饭😋
家人都夸奖的电饭煲的排骨饭
用料：
500克排骨
2.5杯大米
可以多一点生抽
适量盐
一根胡萝卜
适量葱花
一根玉米
适量鸡精
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
1、胡萝卜、玉米切小丁。2、煎排骨：排骨先用水烫一下，然后再用冷水洗一下，再用葱头、姜、蒜头用热油爆香后捞出，再煎排骨。3、排骨煎完，放酱油，再和萝卜玉米一起炒，放盐和鸡精，然后放水一起煮，煮开全部倒在电饭煲里。
煮熟后再加入葱花和胡椒粉。搅拌一下就可以啦
火龙果红糖核桃仁软欧
用料：
130g左右火龙果
250g粉类
20g，3g，3g糖，盐，酵母
15g无盐黄油
适量核桃仁，红糖
高粉50g，开水55g盐1g烫面：
做法：
烫面:高粉50g开水55g盐1g揉成团冷却备用➕全麦粉50g高粉180g奶粉20g盐3g酵母3g糖20g红火龙果130g水15g➕黄油15g后油法揉成光滑面团，盖湿布入烤箱一发1小时。
一发结束取出面团，排气分成5等份，约110g/份。滚圆盖保鲜膜醒15分钟。
放适量红糖和核桃仁，卷起成橄榄形放入烤盘。整形按个人喜好随意。
整形完入烤箱二发1小时。
二发结束取出，烤箱预热200度，面团表面筛高粉，入烤箱中层，上火160度，下火180度，烤25分钟。
出炉放烤架晾凉后密封保存。
香炒螺丝
现在这个时节是美味螺丝的时节，
非常短的一个时间段，
过了清明，
螺丝里就有好多小螺丝了。
用料：
螺丝
葱姜蒜
干辣椒（可略）
料酒、生抽、老抽、白糖（少量提鲜）盐、花椒油（可略）
八角、香叶、桂皮（此三样必须要）、白芷、草果、花椒、豆蔻......
做法：
葱姜蒜、干辣椒爆香。
放入螺丝，翻炒十来下后放料酒、生抽、老抽、花椒油、拌匀后加入开水，抹过螺丝。调味加盐（适当比平时做菜咸一点，螺丝不容易入味），白糖大约2克，两个拇指盖大小的量（提鲜，这样不用放鸡精也会很鲜美）。加入八角1-2粒、香叶1片、桂皮一小段。加盖，大火转小火20分钟。有其他香料这个时候都放进去。
吮指的鲜美😁，吃到停不下来。汤汁留多点，不要烧干了，要尽可能煮好后螺丝都浸在汤汁里。
凉拌佛手瓜
佛手瓜很鲜，很清脆，吃过鱼肉再来一筷子佛手瓜，顿觉清新无比~
用料：
1个佛手瓜
半根胡萝卜
麻油
盐
醋
糖
味精
做法：
佛手瓜去皮，挖去瓜中间的核，切成薄片后，再切成细丝；胡萝卜也切成细丝。
把佛手瓜丝和胡萝卜丝放入沸水中汆烫一下，并放入盐。盐要加足。10秒后捞出过凉白开，防止被热气烘软。
随后依次调入少许糖、味精、醋和麻油，拌匀即可
荸荠的朴素吃法
清水煮荸荠，甘甜脆韧，荸荠水也是甜甜的。
自己把皮啃掉，吃荸荠肉，也是小时候的记忆。

荸荠水也好多功效，比如杀疳疾（指小儿脾胃虚弱，面黄肌瘦），这是妈妈说的最多的哈哈。
用料：
荸荠
水
做法：
荸荠。
把荸荠洗干净。
放入锅，加水，烧开后，文火煮30分钟左右，煮到芯子透明即可。
宝宝虾肉肠
我家两个宝宝小时候都没有吃过外面卖的肠，不管是肉肠还是鱼肠虾肠，我都是自己做，安全卫生，主要是没有任何添加剂～
用料：
半个蛋清
8只虾
5克玉米淀粉
做法：
准备食材
虾洗干净去虾线放料理机打几下，根据宝宝的咀嚼能力来打，咀嚼能力一般的就打成泥，加入淀粉搅拌均匀
加入半个蛋黄不停的搅拌，多搅拌几分钟
搅拌好的虾泥
装入裱花袋剪个口
挤到锡纸上
上锅蒸20分钟
软软嫩嫩的虾肠就做好啦
仅用牛奶+不插电电饭煲的自制酸奶！
本人崇尚极简和环保，不想买酸奶机（虽然便宜但占地），不想买酸奶（菌类再做时已经不新鲜），不想费电（一般要一晚上），故在网上搜索许久+反复实践，总结出这个方子，应该是最省事省力省钱的自制酸奶方子吧～
只用牛奶和一个电饭煲，外加一包酸奶菌，最重要的是：不插电！妈妈再也不用担心电费啦（没有酸奶菌的小伙伴们可以拿酸奶代替，原理很简单：有酵母菌就OK！）
三步，5分钟，第二天新鲜健康的酸奶做好啦～
做到至今无失败哟！^_^

【特别注明】：1、做前加糖，发酵效果未知！（糖会影响发酵）失败的话后果自负哟；
2、做完后必须加糖！！要不酸到没法吃啊～
3、切记：千万不要使热水接触装牛奶的碗，因为热水会杀死酵母菌！！聪明的厨友们，你们可以不用碗托，用圆形不锈钢支架，只要别让碗沾到水就好……发挥你们创意的时候到了～
用料：
600ml牛奶
1g（1包）酸奶菌
做法：
把容器和搅拌器开水烫好。待容器放凉后，倒入牛奶和酸奶菌，搅拌均匀，覆上一层保鲜膜
这一步非常关键哦！电饭煲内胆放一个小碗托（支撑容器用），再烧一锅水，水开后立即倒入小碗（别太满，碗边留1cm），然后再注入内胆，但千万不要没过碗边（见图）
立即把装牛奶的容器放在小碗上（小心不要被烫到），快速关上电饭煲盖
p.s:第2、3步要快，否则沸水会凉
8个小时后，拿出酸奶，放入糖和自己喜欢的果酱，开吃咯～
油炸花生
每次回娘家老爸都要让我带一袋的花生回去，因为他知道我家先生喜欢吃他炸的花生。老爸炸的花生外酥里脆，超级棒！今天回家特意从老爸那拜师学艺，在老爸的指导下，自己也亲手操作了一回，首次就成功了！别看简单，还是有一定技巧的哦！
用料：
250克花生
适量盐
适量味精
300ml油
做法：
准备一盘花生
冷锅入花生，中火边炸边翻动，2分钟半或者3分钟后关火
沥干油分放凉
放凉后加适量盐巴味精翻拌
外酥里脆的花生，再配点小酒那叫一个爽
台式蛋黄酥月饼
用料：
月饼规格：65g/个*20个
水皮材料:
100g中筋面粉
50g低筋面粉
30g(不喜欢甜的可以少放点)白糖(我用的木糖醇)
60g黄油
70g水
油皮材料:
200g低筋面粉
100g黄油
馅料：
20咸蛋黄
400g紫薯
做法：
买来的蛋黄是生的，所以要烘烤一下，由于新鲜的生咸鸭蛋黄腥味较重，因此在制作的过程中可以喷点白酒或者料酒去腥。
取出蛋黄放入料酒浸泡3个小时，不要放太多的料酒，以免盖过蛋黄的香味。
150度，烤七分钟左右，千万别烤太久，太久的话油都流了(我就是考烤的稍微有点酒，流油了)
黄油隔水融化
面粉过筛
把水皮用的所有材料：面粉，糖，黄油，水放入盆中，开始揉面
(水皮揉的时候非常粘手，很软，不用怀疑，只要你量跟我的一样，就是这么软，松弛一会就好了)
揉好后，用保鲜膜覆盖，松弛20分钟左右
油皮材料另外拿个盆，一样揉成团，保鲜膜覆盖20分钟左右
紫薯去皮切块蒸熟压成泥，喜欢甜一点的可以适量加些炼乳或者蜂蜜
松弛好的水皮油皮都分成15g一个，紫薯20g一个
取一个水皮和油皮，白色的是水皮，黄色的是油皮
用水皮包住油皮，团圆即可
团好的小面团，拿出一个，擀面杖擀开
(如果面太软，粘案板，可以在案板上抹点油，擀面杖上抹一点也可以)
擀开后，用手往后搓一下，成一个小卷
然后把小卷旋转90度，再擀成一个长条，再搓成一个小卷

把蛋黄按压在馅料里
用水油皮包裹着刚才包好的紫薯蛋黄馅料，不要按压，保持圆圆的样子
两个蛋黄加一点水
把蛋液刷上去，再撒上黑芝麻
入烤箱
180度20分钟
表面金黄即可
出炉啦，冷却中
番茄酱汁鸡🍅Pollo Guisado
浓稠的酱汁与金黄的鸡肉结合～～
手残新手党也能学会的菜～Get～～❤
用料：
3只鸡腿🍗
1个洋葱
1个甜辣椒🌶
3瓣蒜米
3勺番茄酱
2个番茄🍅
3克盐
2片大的/4片小的香叶🍃
做法：
鸡肉洗净，切条纹等下煮的时候可以更入味
平底锅倒油
油热后把鸡腿放进去大火煎
煎至一面金黄再翻另外一面继续
煎至两面金黄出锅
洋葱，蒜米和甜辣椒🌶切碎
用刚才煎鸡肉的油继续翻炒大概3-5分钟
倒入一点点盐（自己调味）
倒入番茄酱/番茄🍅二选一
有🍅最好，我家没番茄了😂😂
如果有🍅的话番茄要去皮哦～
然后炒个5分钟把番茄炒出汁
炒成这样
倒入鸡腿🍗翻炒一下
然后加水，水量约没过一半鸡腿🍗
加几片香叶🍃
多翻动翻动，我大概煮个5分钟就翻一次面，怕糊掉了哈哈😂😂煮至酱汁浓稠，大火收个汁～
就可以装盘来吃了～～
好吃～～
蚕豆涨鸡蛋
5月是长江中下游蚕豆成熟的季节，儿时父母总爱给我们做一碗蚕豆鸡蛋汤或者蚕豆涨鸡蛋，放学回家，都是被那股香味勾进家门的。
用料：
500克蚕豆
2个鸡蛋
1.5克盐
做法：
五一回家带回的，亲婆婆版蚕豆米，绿色无污染的有机蚕豆，哇咔咔！
鸡蛋打散
网红锅加油。
炒蚕豆，炒至蚕豆变翠绿加盐，再炒30秒，转小火。
把鸡蛋液慢慢均匀的淋入，加盖小火2分钟。
加盖。
翻面，小火继续煎1分钟。
装盘，开吃。
风靡一时的裸蛋糕
水果蛋糕怎么做颜值都高，记得来交作业交作业，嘻嘻
用料：
1个6寸戚风胚（可参照我另一个戚风菜谱）
350克打发好的淡奶油
若干水果
做法：
6寸蛋糕分为3层
底层先抹上一层奶油
用圆的花嘴在奶油外圈挤个均匀的边
铺满水果，后面两层也是如此步骤重复来一遍
顶面铺上你喜欢的各类水果就可以啦
珊瑚糖
用料：
isomalt
做法：
烤箱180度，取出操作。
焖烧杯鸡蛋丝瓜海鲜菇拌生菜
继续记录酒店做饭
用料：
鸡蛋
丝瓜
海鲜菇
生菜
虾干
胡椒粉
芝士粉
做法：
用酒店的剃须套装顽强地刮丝瓜皮，把手柄拆掉直接用刀片比较好用
焖烧杯放入掰碎的丝瓜和海鲜菇加开水预热十五分钟到半小时都行，随便。倒掉水，加入虾干，一半的生菜（偏硬的茎粗的那一半），磕入一只鸡蛋，再次注满开水。焖半小时以上

加一点黄油，放生菜叶，摇匀。捞出拌喜欢的调料开吃。丝瓜鲜甜，最好别配酱油，浪费
黑米饭团
健康不长胖，适合做早餐哟
用料：
克黑米
克糯米
个鸡蛋
克肉松
根黄瓜
勺沙拉酱
做法：
黑米糯米 提前两小时泡水 然后放水少一点电饭煲煮好，煎火腿肠 鸡蛋 放肉松 放黄瓜 放沙拉
。。
炒蘑菇
喜欢健康雅致的菜系
冰箱里还有半盒蘑菇
突发奇想
何不切成片
来个炒蘑菇呢？
用料：
个蘑菇
克盐
勺生抽
少许蚝油
少许克白糖
少许勺黑胡椒
做法：
蘑菇洗净 切片
热油烧好后 放入蒜片 蘑菇 加料 出锅前放入少许黑胡椒
减肥早餐无油菌菇
无油低脂，又方便的早餐。还可以随便搭配。
用料：
各种菇
酱油。
水
做法：
平底锅铺上锡纸
洗干净弄好
平铺
这里我比较喜欢清淡的口味。可以加点水。不会太咸。可以加大蒜末，然后洋葱。会更香。酱汁不要太多。因为菇在煮的时候也会有汁水出来。
慢慢刷一层。
是这样的。开火。盖上盖子。
熟了。稍微收下汁水。关火开吃
美颜消脂炒米茶
健脾，利湿，助消化
排毒，养颜，刮油脂
养胃，消暑，解口渴

非常适合减肥人士以及糖尿病患者饮用。

消脂减肥原理：在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭。可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的清肠，消暑解渴，而且健脾护胃。
用料：
500g大米
做法：
1.大米洗净，晾干。
2.平底锅烧热，倒入洗净晾干的大米（一定要是干的），迅速翻炒后转中小火。


3、要不停的炒动，否则下面会烧焦或者烧黑的；

4、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看自己的口味来定了。

5.中小火炒成金黄色就可以出锅了。
6、可泡，可煮。泡的时候像泡茶一样，用开水泡开。煮的时候像平常煮稀饭的做法就行了。



泡好了，好香啊～
芹菜猪肉饺子
用料：
半斤猪肉
2勺料酒
半勺生抽
4分之一勺糖
3分之一勺蚝油
适量盐
1把芹菜
做法：
芹菜摘掉叶子，去根，洗净
猪肉把肥肉和瘦肉分开来剁，我喜欢把瘦肉里的筋去掉来吃
剁好后，放盆里或碗就可以调料
调好后，开始包饺子吧
包好啦，放冰箱冷冻，随吃随拿
柠檬蜂蜜茶
据说这样组合既美白有消脂，尤其早晨空腹来一杯结果怎样不知道，但是喝的时候味道酸酸的，而且自己做的，没有任何添加剂，心里很舒服。对了，以前都是买干的柠檬片，好酸啊，又贵有难喝，这样多好。
用料：
柠檬两个
蜂蜜
做法：
将柠檬用盐搓洗干净，用水冲洗，然后用纸巾擦干。
将两头切去，然后切成薄片。
一片柠檬一勺蜂蜜摆好放到无水无油的玻璃罐子里，最好是透明的，因为看上去心情会很好。
然后盖上密封盖子，放到冰箱里冷藏两天。就是现在这个样子，我的蜂蜜放的时候都凝固了，不过没关系，两天后它们融合了。
喝的时候先将水晾凉，只要不是很热破坏蜂蜜的营养就行，然后取一两片柠檬，两三勺液体，搅拌均匀就可以了。
正义居酒屋系列-日式盐烧鸡皮/烤鸡皮
居酒屋怎么可以少了烤鸡皮！简直是一家店灵魂呀！
用料：
一只鸡的皮鸡皮
1克盐
若干竹签
做法：
剥下一只鸡的皮（详细请参考波顿家族）
切成2cmx3cm左右的长方形条状备用
抹一层薄薄的盐，冷藏静置30min以上
如果想要香脆焦黄的表皮，先用平底锅放5g有盐黄油小火两面各煎一分钟
烤箱预热180度，串起来
放入烤箱烤3-5min
倒杯可乐或者威士忌 开次～！
柠檬风味清爽盐烧乌冬
日本料理网站KURASHIRU上的菜谱翻译。自己做过，确保真实好吃。

清爽又好吃的柠檬风味炒乌冬，20分钟就能完成的简单料理！来试试吧！
用料：
1/2个柠檬
1包乌冬面
1/4 个洋葱
70g猪五花
70g长葱
1小勺鸡精
两小撮黑胡椒
一小撮盐
小半勺蒜泥
一大勺芝麻油
做法：
柠檬切5毫米左右的三个薄片，余下的挤出柠檬汁。
洋葱切丝，长葱斜刀切丝，猪五花切5cm大小的薄片。
乌冬面煮熟。
炒锅开中火，加入芝麻油，将蒜泥和猪肉混合炒至猪肉变色，再加入切好的洋葱和长葱，待洋葱变软后加入乌冬和调味料（盐，胡椒，鸡精）一起翻炒。最后加入柠檬汁，翻炒两下即可出锅。
装盘，将柠檬切片摆在炒好的乌冬上就完成了。
双色馒头卷
用料：
白色面团
400克面粉
4克酵母
5～10克糖
210～220克水
紫色面团
80克紫薯
200克面粉
2克酵母
5克糖
50克水
黄色面团
80克南瓜
200克面粉
2克酵母
5克糖
10克水
做法：
准备三个大盆，分别装入秤好的面粉和酵母
南瓜和紫薯称好后切薄片，热水上锅蒸10～15分钟，蒸好分别加糖压烂加水和面粉酵母搅匀和面。                                                               白色面团：酵母加入温水（约30°c）搅匀待几分钟，然后和面
大概各揉10分钟（白色面团15分钟）揉至三光，白色面团分成2份同样大小的面团，然后4个面团分别用擀面杖擀成长方形薄片（不能太薄），之后紫白重叠，黄白重叠，叠的时候中间抹点水以便更好的粘合，接着用擀面杖压实之后卷起来，接口再抹点水避免开口，最后用刀切成你要的大小，放在锅里盖上锅盖发酵（上锅前最好是把水烧到30°C左右关火）
发酵10分钟后开火蒸15分钟，关火焖5分钟就可以出锅啦。
空气炸锅咖喱焗饭豪华版
用料：
只嫩生鸡肉
虾仁
蟹棒
土豆
胡萝卜
青豆
米饭
金针菇
西红柿
奶酪
咖喱块
盐
奥尔良调味料
做法：
提前将鸡肉切小块用奥尔良腌料腌制
用电饭煲将按人份做好，焖饭水开时开锅将咖喱放入锅里，搅拌均匀，这样做好的咖喱饭入味均匀，色泽鲜艳
土豆去皮切小丁
西红柿切小丁
虾仁和金针菇不用提前过水，洗净沥水即可
先将土豆和鸡肉用油爆炒一下
放入西红柿，金针菇，炖熟
留一点炖汁浇入咖喱饭，更入味，炖时看好锅，因为有土豆容易糊锅
咖喱米饭放入锡纸碗，放提前备好的速什锦
这是炖好的焗饭料
放入奶酪
放虾仁
空气炸锅200°7-8分钟
汉堡肉饼
看了日料达人的视频，感觉好想吃就做了一下～
用料：
60g猪肉馅
半片培根
一根酸黄瓜
三勺蛋黄酱
一小勺黄芥末
半个牛油果
少量洋葱
适量胡椒、盐
一薄片番茄
三片生菜
适量马苏里拉芝士
适量黄油
做法：
做汉堡肉饼，培根切碎加进肉馅，抓匀，放些酒去腥味。
用手捏成饼状，用力在手中摔打，压出空气，形状更紧密。否则下锅易碎。
洒一些胡椒，放冰箱冷藏。
制作酱。牛油果切碎，洋葱切碎，酸黄瓜切碎，比例大概是3:1:1，加蛋黄酱和芥末，搅拌均匀。
煎肉饼，两面焦黄之后调小火。煎的过程中撒适量盐和胡椒。调小火后两面各煎两分钟左右，煎好撒芝士，盖锅盖。等芝士完全化开就可以出锅。
装盘，配一片番茄，生菜，两片酸黄瓜和牛油果。
番茄汁虾仁（酸甜虾球）
用料：
虾                10只
盐               少量
鸡精            少量
糖          半勺
鸡蛋           一个
玉米淀粉    少量
开水       20ml
番茄酱      多一点
做法：
所有虾都可以做，对虾最好
10只虾去头去壳，上下二根黑线去掉
背部划开
加入：盐和鸡精少量，料酒一勺，
味道看自己喜好调，用手混合按摩

腌制15分钟。

腌制15分钟后，加入一个鸡蛋，少量的玉米淀粉。
鸡蛋和淀粉用手按摩均匀，
淀粉的量，有点挂浆就行了

静置5分钟下油锅。
（热油，干净的筷子插入油里，能快速冒小泡就可以炸啦）
中火，快速一起下锅，二面金黄色捞出。

炸好的虾可以直接吃，也可以烧番茄汁。
调汁：番茄酱稍微多点，糖一小勺，水20ml混合加热。
加热的酱汁倒入炸好的虾仁，翻炒大火收汁。
出锅，撒点芝麻，也可以不用放。
酸菜鱼（龙利鱼）
以往做酸菜鱼都是用腕鱼，在市场上随便买上一条 当场让老板分解片鱼片，回家洗洗即可用，相当省事!但苦恼的是刺太多，小朋友没法吃。今天用无骨无刺的龙利鱼来做，结果，大小朋友都吃的欢。
用料：
两大块冰冻龙利鱼
200克酸菜
适量其他配菜（豆芽 豆腐等）可选
四五个干辣椒
四五片姜片
半个（四五瓣炒 两瓣蒜末）蒜头
一抓花椒
一把香菜
一大碗高汤
少许白胡椒粉
少许食用油
少许盐
少许淀粉
一截生辣椒
一颗葱花
做法：
准备好各种材料，龙利鱼柳控干水，片蝴蝶片，用盐 白胡椒粉 油腌制半小时。
炒锅下油炒香干辣椒 姜片 蒜 花椒等。
下酸菜同炒，下少许盐。
下高汤（或用草鱼的话用鱼汤鱼骨熬汤），水开下其他配菜同煮熟捞出到汤盆里。
锅中剩下的汤汁煮开，下腌制好的鱼片煮熟倒入装有配菜的盆里。
淋上炒香的生辣椒沫 蒜末，撒上香菜 葱花即可。
火锅丸子炖火锅方面面
用料：
适量火锅丸子
3块方面面
1把豆芽
一小块火锅底料
适量豆皮
1根葱
1片姜
适量水
做法：
准备食材，
准备食材
起锅烧油，放入葱，姜，火锅底料，翻炒一会
倒入凉水就行，我放了一碗半，
直接倒入火锅丸子
水开，放入方面面，和豆皮
盖上盖子，水开就可以了
非常好吃，我用的火锅底料是35一包的，火锅底料，选对了，就好吃，怕辣的话，可以放点醋
熬猪油
香喷喷的猪油，做汤和炒蔬菜必备
用料：
肥肉
纯净水
做法：
肥肉切成片，放入锅里，加上一小碗纯净水
大火烧开后转中火熬制，期间要不停的翻炒！避免底部糊锅！
慢慢地，会看见水干，肥肉里的油也熬制出来了！
用锅铲把油舀出来，用漏勺过滤掉小的油炸！
用搪瓷碗装好自然冷却！剩下的油炸一定留好，下一个菜谱告诉你做出香喷喷的油渣葱油饼！
辣椒炒鸡蛋
应为喜欢吃荷包蛋，所以我的辣椒炒鸡蛋是先煎的荷包蛋哒。
用料：
3个鸡蛋
8个青椒
3条蒜苗
2勺酱油
少许盐
少许辣椒酱(用豆瓣酱也行，不放也是可以的)
做法：
所以有材料准备好，辣椒我是用刀先拍烂在切斜刀，感觉这样出来的辣椒比较容易熟也容易入味。
锅到洗净开小火，不放油直接放辣椒炒到稍微有点鄢，出锅。
想要煎鸡蛋不粘锅，热锅很重要。荷包蛋成型后用筷子或锅铲搓成块，出锅。
用煎蛋的锅(觉得油少的话可以加油)直接放入蒜白，辣椒翻炒再加入蒜苗加入一小勺辣椒酱，放盐生抽加入鸡蛋，出锅。
【北鼎烤箱食谱】蜜汁锡纸包烤排骨
之前和朋友吃过一家烤骨头，大块的排骨吃起来豪爽又过瘾
回家实践之后发现大块排骨用锡纸独立包烤，不仅入味，而且肉质酥嫩多汁
从此想吃烤骨头有什么难，随时想吃随时烤！
制作视频在B站，可以移步：https://b23.tv/av65750349
用料：
1000G猪肋排
2大勺老抽
3大勺生抽
2大勺耗油
2大勺料酒
2小勺十三香
1小勺鸡精
25-30G蜂蜜
做法：
猪肋排冷水浸泡30分钟，之后反复用清水冲洗，去除杂质。
准备好腌料
清洗干净的排骨用厨房纸擦掉水分
用牙签在排骨上多扎一些小孔，方便入味
将腌料全部倒入排骨中
混合均匀，可以稍微对排骨进行一些按摩。之后腌制1小时（腌制的时间越长越入味，我这里提供的是最短时间）
腌好的排骨用锡纸包起来，锡纸稍微裁大一些，一张锡纸包裹一块排骨
全部排骨包裹完成后，将剩余的腌料倒入排骨中，之后将锡纸包封口
放入烤盘。有几块我当时没有包紧，烤的时候汤汁渗漏了一些，但是北鼎的烤盘真的是非常好清洁，用水一冲洗就干净了。
北鼎T752烤箱功能选择上下烤，温度设置160度。
这里注意，160度先烘烤1小时，之后继续上下烤功能，200度烘烤20分钟
设置好就可以启动。我没有选择预热，小北升温非常快而且温度非常稳定，所以我直接就进入烘烤程序了。
炉灯很明亮，方便随时观察。
烤好后打开包装，撒上小葱和芝麻即可。