xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄茄子煲
蛋香浓郁的茄子，多吃一碗饭呀！
用料：
4枚鸭蛋黄
两个茄子
做法：
茄子去皮切条，可用微波炉转软一点待用！蛋黄用微波炉转热用刀碾碎！
锅入油，蛋黄入锅熬成糊狀，放入茄子，翻炒至蛋黄沾满茄子放点盐调味！
岀锅后，撒上葱花即可！很香哦！
小号美的面包机超软拉丝甜面包
花80块入了个小小的二手美的面包机，做了几个面包都蛮好吃，记录下配方免得自己忘掉了。
用料：
150克风筝高筋面粉（蛋白质14g）
20克黄油
1个鸡蛋
夏2克 冬3克酵母
与鸡蛋加一起共115克-117克牛奶或椰奶
1克盐
30克糖
一张铝箔
做法：
先上个面包机美照

液体先放：鸡蛋+奶共117g或105g（我的高粉蛋白质含量14g比一般的貌似高一些，蛋白质含量低的高粉适量减水，大概低一克减七八克水吧。一般的高粉好像蛋白质含量是12.5g，液体加到105g左右就可以了）之所以这个数据这么奇怪不是整数是因为我手一抖加奶加多了，懒得往外捞，就这么将错就错了。。。

黄油拿出冰箱软化，软到用手能捅的动就行（后油后盐法）

加粉：糖30g、酵母3克、高粉150克

搅拌桶进机器，开12自动和面十五分钟，坐下嗑零食，十五分钟后再重复12自动和面一次。已和面半小时，此时不出意外已经让面团进入扩展阶段了。

揪一小团面拉拉看，能拉出至少1mm薄的膜，并且膜的破洞应是有锯齿的圆。之前有个方子说扩展阶段的面粘手后搓搓就掉，本方水份较大，面是很粘很黏的，湿度要达到整个面团能粘在手掌上不掉才行，粘手上的面肯定不会搓搓就掉的，所以尽量用最少的手指接触面，不然你会后悔的！对，这个后悔莫及的傻子就是我T-T。。。。


手上搓点面粉（重点！），把面团拿出来（不搓面粉就等着粘死吧！），把软化的黄油包进面团里，面团扔回搅拌桶，撒点盐，不用那么精确啦一点点就可以，主要是为了加强面的筋道有助于拉丝，但是盐不利于面的发酵而且这是甜面包加那么多盐干嘛！
嗯其实我就是秤收早了懒得再拿出来而已。。。

用筷子把粘手上的面捅回去，用铝箔把桶子外面包起来，底部突出部分空出。因为是单管加热，不包的话等面包烤出来就是大馒头了，包了铝箔才能均匀加热做出薄皮软芯。
桶子放进面包机，选6低糖面包，重量500g，面板显示02:55，近三个小时。选这个选项单纯是因为这个时间比较长……
也许有同学要问为啥300g的量要选500g的档，因为这个量最终能发到顶上天窗呀……当然最重要的原因是面包机自动选择500g而我在一个半小时后才发现忘换档了……咳不要在意这些细节。。。
接下来开始等待。。。。。。

经过第一次和面——第一次发酵——第二次和面——第二次发酵，终于开始烤啦！为啥我知道这么清楚叻？因为我一直盯着天窗看搅面团。。。是有多无聊啊。。哎

烤到还剩20分钟左右的时候已经上色不错了，考虑到我坑爹的选错了重量档位，我想这个面包大概已经熟了吧……唔当然也是因为闻着香味我已经饿了，等不及了……
图片拍不出它的松软！但是作为爱奶超人的我，感觉奶味不够重。。。当然也有忘买牛奶只好用椰奶凑数的原因。。。下次把奶减量，换成淡奶油或者奶酪试试。。。

总而言之，第三次用面包机做面包，很成功！哈哈哈其实我昨天第一次做就成功了！不过方子忘了。。。。。。到底在高兴什么。。。啊也许最重要的不是记方子而是要补脑吧。。。

这是个不严谨的方子，用做家常菜的心态做面点，大家随意就好，有问题请留言，我尽量回复哈

拒绝人参公鸡！！
棒棒糖🍭蛋糕
用料：
#蛋糕体
120g 黄油
80g 细砂糖
几滴柠檬汁
2个鸡蛋
110g 低筋面粉
2g 泡打粉
30g 葡萄干
#装饰
适量巧克力
适量糖针
适量糖珠
做法：
准备好所有食材，黄油提前软化成膏状，鸡蛋要室温的，葡萄干切碎，面粉泡打粉过筛。
将砂糖倒进软化的黄油中，用刮刀按压翻拌均匀。
滴几滴柠檬汁，打蛋器开始打发黄油，打到体积膨胀颜色发白。
鸡蛋打散，分3-4次加入打发的黄油中，每次都要充分混合均匀后再加下一次。
充分混合后的状态是这样的。
倒入面粉，泡打粉和切好的葡萄干。
“J”字型翻拌均匀。
装进裱花袋，挤入模具中，盖上盖子。
烤箱提前预热到170℃，烤箱中层烤25分钟左右，出炉先开盖子，脱模，晾凉，晾好的蛋糕球，如果不够圆，用剪刀把边缘修一修。
先融化一点巧克力，用棒棒沾一点直着插入蛋糕球，借助模具放冰箱冷藏，直至凝固。取彩色巧克力融化，均匀裹在蛋糕上，一边转一边裹否则会太厚。
裹好巧克力的蛋糕，撒上彩糖  彩针等装饰。
放冰箱冷藏，巧克力完全凝固装袋保存，拿个杯子插起来超级漂亮。
红烧鱼段
用料：
300克鳕鱼肉
半根胡萝卜
一小把青蒜苗
几片姜
适量老抽
适量料酒
适量四川辣豆瓣酱
适量糖
适量淀粉
做法：
1、现将鱼肉切手指粗细的条，倒入料酒拌匀腌制10分钟
2、将适量淀粉加水调成糊状倒入鱼肉里挂糊，热锅少量油，把挂好糊的鱼肉放入锅中煎制成金黄色捞出。
3、锅中少量油加热放入姜片，胡萝卜去皮切成的小片翻炒，加入四川辣豆瓣酱炒匀，倒入鱼块，加料酒、老抽、糖、青蒜苗快速翻炒，出锅
洋芋鱼鱼汤饭
超简便制作方法，喜欢新疆美食的小伙伴可以试试
用料：
根葱1
片姜2
6瓣蒜
适量盐
14个小土豆
2根胡萝卜
2个西红柿
一小把菠菜
1个青椒
小半碗面粉
其它爱吃的蔬菜都可以做汤饭
做法：
土豆削皮切小块，因为家里土豆小，所以用的多
放入破壁机用点动模式或沙冰模式打成浆糊
我分三次全部打完，要细腻无颗粒
找一干净容器，上面铺纱布倒入土豆浆糊
用手把水分挤干
挤出的水保留，沉淀一小会（约30分钟）
将土豆浆糊和小半碗面揉匀
锅中热油煸炒胡萝卜和西红柿（放了姜末、油也多一些比较好吃）
西红柿炒出汤汁后加水烧开
将土豆面搓成长条状（像小鱼）放入锅中
当煮熟鱼鱼的时加入切好的菠菜、蒜末和葱花，洋芋鱼鱼汤饭做好。
成品洋芋鱼鱼汤饭！！！开吃
苦瓜黄豆炖排骨
用料：
150克苦瓜
50克黄豆
150克排骨
2片姜
5克盐
1克糖
2碗水
做法：
黄豆洗净，泡半小时。
苦瓜切块和黄豆、姜片一起放在大碗里。
排骨也放在大碗里，加两碗清水，用电炖锅炖1.5至2小时即可加入盐糖调味。习惯吃味精的，可以加一点点，我家不习惯吃味精，就这样的味道已经很清甜甘润。
炖好的汤😄
开吃啰✌
大蒜+橄榄油绝配
春天到了，这个季节蒜很容易生芽。天气潮湿，不容易保存。这个方法时时都能吃到新鲜的蒜蓉。
用料：
4头蒜蒜
约100克橄榄油
做法：
蒜切碎直接泡橄榄油。冰箱冷藏24小时口感更好。橄榄油的清香，蒜也不是那么的辛辣。
或者做蒜蓉，直接泡橄榄油。
蒜末可以用来炒菜。很方便，不用时时都要切蒜末，节省时间。
操作简单，用起来方便。
凉拌。可以加黑胡椒加陈醋。加盐。看个人口味也可以加糖，相当于西餐里面的油醋汁。
红烧鱼头
纯野生上好水质搞到鲢鱼一尾，经不住诱惑，现杀现烧，美味至极👏👏👏
用料：
个鱼头                   1
片姜片                   3
根葱                      3
勺料酒                  2
勺老抽                  2
克白糖                  5
勺酱油                  1
做法：
1.起油锅，下姜片稍煸；下洗净沥干水分的鱼头，两面煎制微黄，淋上料酒，老抽，适量清水煮开；
2.大火烧开后，加入适量白糖、酱油调色收汁；

3.撒上葱花装盘即可上桌😊😊😊
脆皮宝宝肠
脆皮宝宝肠，猪腿肉纯手工制作，口感软糯，更适合小朋友食用，加热食用更好吃，🉑煎，蒸，烤，都可以
用料：
10克盐
2勺生抽
1勺鸡精
5克姜水
做法：
选用猪腿肉、8分精 2分肥；剁碎，就是那种颗粒状就可以。加入盐、生抽、鸡精，切几块姜片、几瓣蒜 碾碎，加入开水、倒入肉里，去腥
将洗净的羊肠，用上灌肠小神器均匀灌入。（某宝有卖）
用绳子给肠 分段，这样有便于存放，吃起来也方便，用牙签在肠上戳洞，这是为了排气，避免蒸制过程中爆开。上锅蒸、出汽开始倒计时，15分钟关火🔥，用剪刀将绳子剪断、就是分段成功了、取线
放入烤箱上下火130度，烤制10分钟，嘎嘣脆的脆皮宝宝肠完成啦✅
开吃✌️
芋头烧排骨
用料：
克排骨
勺醋
克冰糖
勺料酒
生抽
片姜
克盐
个芋头
做法：
排骨切小块，冷水下锅，加姜焯
起锅加油，放入排骨和切块的芋头，翻炒煎
芋头捞出
锅内加料酒，生抽，冰糖，白醋（1234），倒入热水盖过排骨，可适当调盐，大火烧开后小火炖
二十分钟左右加入芋头一起闷，十多分钟后大火收汁，不停晃动锅，少翻以免芋头翻烂

汁水收干排骨棕亮即可撒芝麻出锅
酥皮叉烧包
买月饼馅的时候看到有叉烧馅顺便买了试试
9个的量，记录给自己看，酥皮放久就不酥了，配方还要试
用料：
250克顺南叉烧馅
300克高筋面粉
200克鸡蛋加液体
30克糖
3克酵母
0.5克盐
酥皮部分
40克黄油
做法：
一发后包馅，包完发酵到1.5倍盖酥皮，酥皮上面涂蛋液
面团60g左右
可以小一点，但是小的包起来麻烦点
170度，15分钟
芋头糕
外婆外公要回去了，做点路上让他们吃，这个方子松软不咸，适合老人家
用料：
大1个芋头乸
500克三象粘米粉
50-100g虾米/虾干
一条腊肠
50克猪肉碎
适量香油
1勺酱油
2勺生粉
3勺盐
适量芝麻
适量葱/香菜
1瓣大蒜
1200-1500克温水(看粉吸水程度，)
做法：
以下材料准备好，放一边备用
1.切芋头粒，也可以切条，不要太大太厚难熟
2.把猪肉碎加入一勺酱油，一勺盐，两勺生粉，一勺油搅拌均匀腌制15分钟左右入味
3.虾米(小的提前泡一个小时左右，大的提前一晚泡，看软硬程度)
4.腊肠切粒
5.切大蒜、葱/香菜(不吃可以不放)，芝麻炒香
6.温水加粘米粉搅拌均匀
1.开炉锅烧干，放油烧开，放大蒜爆香出味，放腊肠炒出油，然后放虾米炒香，再放猪肉炒到半熟放芋头粒加两勺盐炒香，放一点水覆盖芋头一半，盖上锅盖中途翻下以防粘锅，出芋头香味就可以了。
2.锅容易焦的可以分开炒配料(腊肠虾米猪肉碎）炒香装起来，然后锅放油炒芋头，炒香再放配料炒下，放一点点水盖上锅盖，中途翻下，出芋头香味就可以了。
锅不用关火，把粉水搅拌均匀不沉底，倒入锅中，慢火搅拌，不用太干糊状可流动就可以关火了
错误示范！！炒干了，慢慢加温水搅拌，到糊状可流动就可以关火了
把糊装到盘里，锅洗干净放水烧开，放入锅中大火30分钟左右，30分钟后可以用筷子插芋头，拿出看到筷子上沾上芋头粉就可以了
最后芋头糕切块放上芝麻，葱/香菜(没有可不放)，图片我没有，是因为我出去了，家里人吃光，是的！！吃光了！没留给我，大概以前是充话费送的吧😂😂😂
咸蛋烧豆腐【家常菜】【下饭菜】【快手菜】
一下子不知道做什么菜好...突然想到以前在外边儿吃过的，自己按照印象尝试着做了一下。
咸鸭蛋最好吃的就是蛋黄了，营养又很香~
第一次尝试~没想到~销量超级好~
我弟说很好吃！！！
做了那么多天饭...是我弟第一次夸我做的菜好吃！还全部吃光了哈哈哈哈
很下饭~也很有营养了~
上至老人家下至小孩子，都可以吃呀~
用料：
咸鸭蛋
嫩豆腐
火腿肠
葱
盐
生粉
做法：
准备材料~感觉配色好好看好喜欢啊~还可以自己加点儿别的~我就是看家里只有这些就那这些做啦~
两块【豆腐】，切方块儿。
一根中等粗的【火腿】，切丁。
家里的【咸鸭蛋】是生的，洗干净壳上的泥。
煮熟（八分钟左右）。
捞出放入冷开水（过会儿好剥皮。）
切成丁。
【葱】洗净，切段。（我不喜欢吃葱，只是为了调色，于是切大段点儿，到时候好挑出来呀~嘻嘻）
好啦~准备好所有材料啦~
1⃣【豆腐】用热水煮一下，捞出沥干，备用。
2⃣热【油】锅，下【咸鸭蛋】和【火腿肠】翻炒，炒至咸鸭蛋出油（这样更香，而且鸭蛋和火腿会有韧劲儿）
3⃣往锅里加入约一碗【水】
4⃣加入【豆腐】，（按个人口味）加/不加盐。
5⃣炖一会儿，不时翻一翻，然后就可以起锅啦~
颜色可好看了~心水~❤还特别特别下饭~老弟超喜欢~咸蛋黄的味道很浓郁了，汤汁很香，淋饭超好吃~
糖醋小排
决心要把这道菜发展成“妈妈的味道”😁
用料：
250g排骨一条
一块姜（步骤图有大小）
两瓣蒜
25g冰糖
将近两汤匙蚝油
一汤匙生抽
一汤匙白醋（一定要白醋）
半汤匙老抽
做法：
烧开水，排骨洗净入锅过血水，表面红色不见捞出备用，不需要煮熟
姜切片，蒜拍扁…备用
以这种勺子为基准单位，全程切记最小火！！！最小火！！最小火！（重要事情说三遍！😁）按煤气灶来说…就是最里面那一圈！
放入油，冰糖…拌至冰糖快融化
加入姜蒜，炒出明显香味，大蒜发黄（如图）
上糖色，放进去煎，翻面…直到表面成微微的金黄色，如图！
接着加入，蚝油，生抽，老抽！翻炒均匀
加水，大概到排骨的一半位置，转中火烧开
转小火，开始收汁上色！（如果有把握可以先用中火把汤汁收一点再转小火）…这时候千万不能离开哦…😊
感觉汤汁变少了，这时候加醋，要记得翻面给另一面上色哦…
如图，汤汁差不多收干了加入辣椒葱花翻几下就可以出锅咯！（个人口味不加也行，可忽略）
出锅上盘咯😚😚😚😁
凤梨稠鱼烧
晚上突然就想吃稠鱼烧了，正好前不久入了台华夫饼机，里面有稠鱼烧模具，然后马上网上搜了方子，再灵机一动加入了凤梨馅。哈哈，你们没有吃过的凤梨稠鱼烧横空出世啦😁方子我出了7个，不过模具有大有小，块数做个参考
用料：
2个鸡蛋
25g细砂糖
25g蜂蜜
70g牛奶
20g玉米油
100g低筋粉
10g奶粉
一小勺无铝泡打粉
做法：
将鸡蛋和糖放入料理盆，用蛋抽搅打至气泡，如图
倒入蜂蜜，牛奶，油，用蛋抽继续搅拌均匀
将所有分类混合均匀后筛入蛋液中，用刮刀切拌均匀成光滑细腻的面糊
将面糊装入裱花袋
预热华夫饼机，等绿灯亮了，挤入一层薄薄的面糊，中间放入馅料，然后用面糊将馅料全部覆盖住，合上华夫饼机，等三分钟左右，打开机器看看上色情况，我的三分钟已经差不多了，不够就再继续加热几秒，到自己喜欢的色度
做好取出放在晾架网上
红糖枣糕
用料：
面粉
鸡蛋一个
红糖适量
泡打粉，酵母
枣
做法：
热水将红糖化开，等水凉后加入鸡蛋，面粉枣去核切碎，加入泡打粉，酵母，搅拌。发酵半个小时
碗里擦一遍油，将活好的面倒进去，蒸20分钟
青椒土豆丝
家常菜最普通不过的一道
用料：
1个土豆
1个青椒
2根根小葱
做法：
土豆削皮备用
切丝放入水中浸泡一会儿
锅内热油放入土豆丝翻炒均匀
加入青椒炒熟滴点香醋
放入适量盐
炒熟装盘即可食用
🔥 椒爆鱿鱼须‼️易上手又下饭‼️爆赞🦑
易上手，10-30分钟搞定🥰
用料：
200克鱿鱼须
6个小米椒
4个青椒
5瓣蒜子
8片姜
半个洋葱
2勺豆瓣酱
1勺酱油
1勺蚝油
3勺料酒
1勺孜然粒
1勺烧烤粉
做法：
🍄Step 1🌱
红青椒切圈，姜蒜切片，洋葱切丝
鱿鱼须切丁
🍄Step 2🌱
锅内清水烧开后倒入鱿鱼须、姜片和料酒，大火烧开，捞出入冷水洗净滤干
🍄Step 3🌱
热油倒入红青椒圈、蒜片、洋葱，大火煸炒，炒的时候要多次少量的加入水，避免干炒
加入豆瓣酱，大火爆香，爆香后和红青椒圈一起翻炒均匀
🍄Step 4🌱
炒匀后倒入孜然粒
鱿鱼须和姜片，大火翻炒，要想酱料沾到鱿鱼须上，同样要淋适量的水
转小火，加入盐
酱油
蚝油，再转大火翻炒均匀
撒烧烤粉
收汁即可出锅
超级香的黑芝麻吐司🍞
多吃黑芝麻 让你拥有海量长发
组织细腻无沉积
📩:sly980928
有问题可以问
用料：
450g模具✖️2
500克高筋面粉
80克糖
6克盐
20克奶粉
15克新鲜酵母
30克炼乳
一个蛋
50克黄油
250克左右水
40~60克黑芝麻粉
做法：
材料加入厨师机桶中
搅打 天热记得用冰水！！！！！！！控制面温度
出缸温度在26~28之间最好
厚膜➕黄油🧈
慢速混合

打到这种薄膜状态 又韧又薄 不失弹性 才是好面
滚圆一发至两倍大 一发温度28度大概1h
分割滚圆松弛15分

擀开 翻面 压两下卷起来 一个卷就好了 再松弛15分
第二次擀卷就是先大力拍扁！！！！！然后手托着尾巴擀
翻面卷起来！！！！记得把尾部朝一个方向放
发酵图忘记拍了不好意思 发到9分满 
二发36度1h
风炉150度10分135度20分 
出炉震一下 侧躺晾凉
平炉160度35~37分钟左右
注意:如果你有常用的温度那请按照自己的烤箱温度调整 
细腻 柔软 非常的香
桂花糖炒栗子（小美版）
用料：
500克圆锥栗子
200克清水
50克冰糖
两勺干桂花
做法：
将栗子洗净沥干或用厨房用纸吸干外表水份，再用剪栗器剪开一道口子方便翻炒时冰糖水入味。
将剪开口的栗子放入主锅，加200克清水，再使用小美自带称重功能放入50克冰糖，冰糖可均匀放入锅内。
设置30分钟，V档，反转小勺，盖上量杯开始启动小美。
待小美翻炒栗子还剩5分钟左右，可移开量杯在盖孔中加入两勺干桂花（提升香味）。
小美音乐🎵响起，结束翻炒后，选择3秒，反转速度3颠勺，让桂花糖汁与栗子充分融合，一来口感更入味，二来润色效果更佳。最后装盘，可根据个人喜好撒上些许干桂花装饰。
Tinrry［免烤雪花酥］
坚果的嚼劲夹杂着饼干的酥脆，吃着吃着还会惊喜的发现蔓越莓的酸甜～
图片来源于微信公众号：甜悦家烘焙
用料：
45克无盐黄油
1克食用盐
55克全脂奶粉
15克蔓越莓干
140克四季之恋小圆饼干（蔬菜味）
150克落基山棉花糖
150克原味综合坚果
适量奶粉（表层）
做法：
把无盐黄油和食用盐倒入平底锅加热融化，不用沸腾。
完全化开后加入棉花糖。
用刮刀按压、翻拌棉花糖直至棉花糖融化，看不见白色颗粒。
融化后加入奶粉。
拌匀后应该是这样的状态，是微微成团的，用刮刀弄起来仍会慢慢落下。
关火。一次性加入坚果和蔓越莓干拌匀。
拌匀后倒在烤盘上。用刮板把刮刀上的牛轧糖弄下来。
加上四季之恋饼干，用刮板按压、折叠牛轧糖，让糖均匀裹上饼干。
利用烤盘来塑型。放在烤盘的边角上，用刮板把另外两个边弄直。
用刮板铲起来，反面利用同样方法塑型。反面有小洞洞，尽量用牛轧糖把这些洞洞填上。
切成自己喜欢的大小。
均匀裹上一层奶粉，Tinrry版的雪花酥就做好啦～
酸奶葡萄沙冰
这个夏日跟葡萄来个邂逅吧☺️
用料：
一串无籽葡萄
2勺蜂蜜
做法：
一串无籽葡萄放盐、淀粉清泡十分钟冲洗干净，将葡萄一颗颗减下来放进榨汁机（葡萄皮也要哦），放两勺蜂蜜榨成葡萄汁，放入冰格容器中冷冻四小时以上
玻璃杯子放入冻好的葡萄冰块，加入茉莉绿茶（到杯子的三分之一）
用捣锤捣成冰沙，没有捣锤的小伙伴用擀面杖或者汤勺都可以
很漂亮的冰沙有没有 哈哈
最后在冰沙表面加上酸奶，薄荷叶装饰就完成啦，简单好喝，大家试试吧～
新疆奶子馕
刚嫁入婆家时 婆婆每个礼拜都打馕   用的是馕坑  只记得馕坑很烫  我从不到跟前去  前阵和老公聊起这事  经过老公点拨 一下开窍了 我用风炉烤出的皮芽子馕 老公说  就是这个味  今天又做了这奶子原味馕  也是很地道的新疆馕味呢   老公已经验收合格了  老公的人生只要有馕 奶茶 日子就是美好幸福的
用料：
1500克家常普通面粉
900克牛奶
22克盐
13一14克酵母粉
做法：
牛奶酵母称好
面粉盐称好
所有材料倒入
低档拌成看不见干粉
调高档
有点散  不管继续搅拌
搅拌至面团光滑即可 有厚膜状态
发酵2倍大后分割面团
分割成15个面团   每个面团揉成团后 分别擀开后用手指按压出想要的形状
可用拳头关节处按压
压成中间薄  边上一卷厚边子
馕针戳花
中间戳花 边上不用戳
做好了
全部戳花好后预热风炉
选喜欢的花形都可以  没馕针就用竹签 筷子  叉子都可以
图发多了
做好馕胚子
没馕针也可以用手指按压成这么个
方子量是15个
预热风炉240度 平炉有240度也行 没有 230  220都可以
进炉烤之前奶子里加点盐也可加点水混匀后刷到馕胚上
240度，进炉
5分钟后点喷雾   平炉不用喷也行 想喷就用喷雾器快速打开门喷几下
10分钟后开始二次喷雾  喷2次 这时温度从240度转到220度  平炉可转到200度
设置了30分钟  21分钟时就好了
出炉
很好
好香
巧克力薄荷思木西
用料：
2根香蕉
生的可可粉或碎巧克力
杏仁奶
天然酸奶或冰淇淋
新鲜的薄荷叶
浆果粉，野生蓝莓或黑醋栗
做法：
将所有原料放到搅拌器中搅拌，并利用杏仁奶和酸奶数量调整粘稠度。
如果喜欢，可随意添加一杯（冷藏）浓咖啡，它能够完美地与巧克力混合。
还可以尝试：辣椒、肉桂粉、生可可粉、黑巧克力、香草、焦糖糖浆、山核桃、海盐、花生酱、豆浆或新鲜罗勒叶。
董太的私方菜--凉拌黄瓜丝
用料：
1根黄瓜
1根辣椒
适量醋
适量盐
适量香油
做法：
将黄瓜洗净去皮，然后切成丝；同样将绿辣椒洗净，切成丝。
然后把黄瓜丝跟辣椒丝放在一个碗里面，放入适量的醋、盐香油，搅拌，静置10分钟即可。
爆浆榴莲千层
做榴莲千层真的是一个要耐心的技术活，不过妈妈很喜欢吃，再辛苦也是值得哒！

其实步骤还是蛮简单的，重要就是要细心和耐心！喜欢榴莲的小伙伴们赶紧动起手来吧！

下面我介绍的是原味的，如果喜欢抹茶味的话，只要加抹茶粉就可以了！
用料：
蛋皮
8个鸡蛋
46克黄油
730克纯牛奶
210克普通面粉
110克玉米淀粉
75克糖粉
千层馅
400克淡奶油
35克糖
1000克榴莲肉
做法：
前面步骤实在没有时间空出手来，所以没有拍照着。
首先准备两个干净的盆。
1.一个盆把面粉、糖粉和淀粉过筛，倒进纯牛奶，搅拌均匀到无颗粒的状态。
2.另外一个盆把8个鸡蛋都打进去，搅拌成蛋浆。
3.然后就是把搅拌好的面粉液倒进蛋液当中，搅拌均匀，形成千层浆。然后来回过筛2到3次。
4.把黄油热成液态，放凉后倒进千层浆当中搅拌均匀，再至少过筛一次。
搅拌好的蛋液应该是无颗粒状的，就像图片那样！
我用的是直径为26厘米的平底锅，实际上平底锅底应该只有20厘米左右。每一次我都是用9分满一勺的量煎一个饼，如果用一勺的量饼会厚一点，可以用来做底或者面。
勺子是直径为九厘米，高度两厘米大小的。
这个是我用的火量，看上去好像是比较大。那是因为我用的煎饼方法是先把锅底烧热，然后再把平底锅拿起来倒进千层浆，通过饼底的热度就能够把浆热到
8分熟，再放到火上三四秒就能起锅。
稍微用硅胶铲铲一下四边，直接倒扣平底锅，千层饼就会自己掉出来了！！完全避免了要用自己的双手去拿饼皮的问题，又不用烫手，也不怕把饼皮弄坏！！
配方的用量大概可以煎21个，当然这个数量不是绝对的，要看你摊浆量的多少。
如果把饼皮煎好，距离革命的胜利就只差一点点了！！
再给大家看一下我煎的饼，又薄又不焦哦！！
接下来就是准备千层馅，取一个干净的容器（千万不能有水）倒进淡奶油和糖，然后打发大概是要三分钟，把剁好的榴莲馅拌到奶油中，和图那样。
接下来就是铺一层饼，再涂一层千层馅，记得不要贪心涂得太厚哦！！！！(・ω< )★
这就是完成的成品啦！！追求完美的小伙伴可以对饼的边切一下，美化一下！
做出的千层大概有11厘米左右高哦～
做好的千层蛋糕要放到冰箱里冷藏一个小时左右再切开，这样的话奶油会更好的定型！

实在太心急想吃了，没冷藏就切了一点来吃，满满榴莲香哦～(｡･ω･｡)ﾉ♡
在蛋浆当中加上抹茶粉的话，就可以做成抹茶味的哦～
酱香鸡翅卤蛋
时间：约35-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
500g鸡翅中
220g鹌鹑蛋
30g大蒜
10g干辣椒
2片生姜
3g花椒
500g清水
20g甜面酱
10g生抽
10g老抽
10g蚝油
1g盐
2g白糖
做法：
鸡翅表面划刀，这样鸡翅会更加入味。
鸡翅用甜面酱、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖腌制10分钟。
将腌好的鸡翅放入电饭锅中，加入鹌鹑蛋、大蒜、干辣椒、生姜、花椒，倒入清水。
开启标准煮饭模式，模式结束后，就可以美美地享用啦。
全麦苏打饼干
烤点全麦苏打饼干吧，这个东东相对高糖高油起酥类饼干来说，热量相对少了很多，吃起来心理负担会稍微少一些！虽然它口感上不够香酥，味道上不够香甜，可是它越嚼越有麦香哎！小苏打能中和过多的胃酸，全麦会产生饱腹感，所以这款硬质饼干据传说有养胃瘦身的功效，做为怕胖MM的随手小零食，放一盒在身边还是蛮有必要滴！
用料：
200克全麦面粉
30克黄油
1又1/4小勺酵母
1/2小勺盐
1/4小勺小苏打
90克水
做法：
混合全部材料，无干粉成团，盖保鲜膜松20分钟
面团比较干，用力擀平
对折再次擀平，重复3次
最后挪到不粘布上擀平，约2MM
用轮刀切去边角，切成任意形状
用叉子扎出小眼儿
烤箱预热190度，上层15分钟左右。用手按压饼干感觉硬实就好了
馄饨皮版香蕉飞饼
第一次发文 写的不好多多指教

馄饨皮多出来了怎么办😜

一起来做个mini版的香蕉飞饼吧
用料：
张馄饨皮                     18
根香蕉                          1
个鸡蛋                          1
克水 一点点 用来沾皮
黑芝麻 一点点 装饰用(可以没有)
芝士片 (可不放)
做法：
所有食材都在上面🧐个人喜欢芝士 所以放了一块 不是必须的！黑芝麻可有可无 按自己喜好来😘
馄饨皮垫底 然后放芝士片（可不放）香蕉片 如果喜欢吃甜的朋友可以在香蕉上撒点糖！馄饨皮四周沾点水，有助于下一步粘合
在盖上一张馄饨皮 四周的边用叉子压一下！！！然后刷上鸡蛋液就可以啦😝
放入小红锅（平底锅 不粘锅都可以）等两三分钟翻个面(具体时间按自己的锅来决定 不怕累的可以多翻面 防止焦)
装盘就可以啦～趁热吃 冷掉的话四周的皮会有点硬！ 希望大家喜欢😊
爆炒蛏子
用料：
克蛏子
勺豆瓣酱
根青红椒
个洋葱
做法：
活蛏子加盐泡2小时吐沙，之后热水焯1分钟捞出。
备好洋葱、青椒、胡萝卜作为配菜。
锅内油热后加葱姜蒜，出香味后放配菜炒至半熟。
下焯好的蛏子，加料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、少许糖、胡椒粉，翻炒至熟，出锅前加秘制豆瓣酱（辣椒酱或火锅底料都行）
快手早餐：芝士土司片
用料：
2片芝士
2片土司
若干水果
若干焯过水的蔬菜(西蓝花、胡萝卜、香菇)
做法：
将蔬菜或水果码在土司片上，撒上芝士
进烤箱烤5分钟，切掉吐司边边，搭配豆浆或牛奶，早餐解决！
找到几张过程图，补充上去。
水果切好，码在土司片上
撒上芝士
烤箱烤5分钟
切掉四边就可以
辣汤果蔬面
在中国，有个省份叫黑龙江；在黑龙江，有个城市叫鸡西；在鸡西，有一种让人难以割舍的美食，叫鸡西刀削面！😁
  鸡西刀削面，吃起来麻辣鲜香，回味无穷，那感觉爽到让人欲罢不能😍
    所有客居他乡或者旅居异地的鸡西人，心心念念不能忘怀的，一定少不了这口美食。      鸡西人无论何时归来，都要找个自己喜欢的刀削面馆，大饱一下口福。
    我给大家分享的面，它的底汤就是刀削面的辣汤，面面也是我大力推荐的，是我家的果蔬面。这两个组合到一起，堪称是大大的perfect！
     好了话不多说，我们开始操练起来😎
提示一下:下面我熬制的辣汤是我的一个配方，大家可以根据自己的情况调配比例
用料：
500克鲜牛肉
500克色拉油
4公斤牛骨高汤
100克大片辣椒面（辣的）
150克辣椒粉（不辣的）
30克小葱末
20克鲜姜丝
25克鲜蒜片
30克料酒
25克耗油
20克香醋
10克生抽
40克麻椒粉
30克孜然粉
15克绵白糖
30-50克盐
25克味精
30克鸡精
35克白芝麻粉
       均少量香料:白胡椒粒，小茴香，草    果，丁    香，花椒粒，香    叶，白    芷，良    姜，山    奈，肉    蔻，红    寇，八角



做法：
牛肉用凉水浸泡一小时左右，期间至少要换3-5次水。目的是去掉血水。然后切成如图的条状，牛肉条不要切太细，不然辣汤熬制好后吃起来没口感。
起锅烧油，待油冒青烟是倒入牛肉，翻炒，把牛肉里的水分都炒出来，牛肉条变硬水分就炒出来了。然后放入切好的葱姜蒜，小火继续翻炒。
炒出葱姜蒜的香气之后，料酒，耗油，香醋，生抽调在一起，倒入锅中继续翻炒。翻炒均匀之后倒入麻椒粉，孜然粉，继续翻炒，炒出麻椒粉和孜然粉的香气后倒入辣椒面(两种）继续效果翻炒，待炒匀，炒出辣椒面的辣味时倒入牛骨高汤。(辣椒倒入锅中后不能大火炒，更不能炒太久，否则辣椒会变黑，变焦影响汤色）
香料12种，这个用量没有严格规定，少量即可
香料用纱布包严，放入汤锅中，大火熬制二十分钟，去掉汤中浮沫。中火继续熬制。大概一小时左右，即可(可以尝试一下牛肉，牛肉熟了，辣汤就可以了）
熬制好的辣汤是这个样子的。
果蔬刀切面的做法上个菜谱里有讲过。
今天，我们还拿菠菜面说事儿😁
因为，红配绿，最给力😂
辣汤，鲜香麻辣；果蔬面，筋道爽滑。吃上一碗这样的辣汤果蔬面，特别是寒冷的冬天，这感觉，用一个字来形容:xxxxl爽！😍
摩洛哥鸡肉盖浇饭,健康的库斯库斯主食
Moroccan chicken & veg spiced tagine

我猜摩洛哥如果卖盖浇饭
那大概就是这个样子
这道摩洛哥鸡肉先把鸡肉外皮煎到酥脆
再加上香料和水炖煮，所以汤汁很鲜美
适合搭配cous cous吃

古斯古斯是一种北非和摩洛哥地区特产的粗面粉
长得很像是小米
纤维丰富，碳水化合物含量较低
用料：
鸡肉
洋葱
西红柿
香菜
橙子
#调味料
盐、黑胡椒
姜粉
姜黄粉
肉桂
大蒜
做法：
原料
鸡肉去皮切块，所有调味料加植物油搅拌均匀，放入切好的鸡肉块腌制.
同时把洋葱和西红柿切块，大蒜去皮切块备用
取橙子皮，用细线捆绑在香菜上系好. 这种做法叫做bouquet garni,是香料包的意思，之前的红酒牛腩里面也有用到. 就类似于中国的十三香和大料之类的
鸡肉下锅煎熟，留下底油，加上切好的洋葱和西红柿炒香
西红柿洋葱炒香后，再放回煎好的鸡肉和第二步骤做好的香料，然后加一小碗水盖上锅盖炖熟.
同时来做cous cous饭，操作也很简单，把古斯古斯放进锅里，加入可以盖过米的热水，然后用盖子盖住就可以了. 最后加一点点橄榄油和香菜
补补脑～核桃小炒肉
核桃一向享有“长寿果”的美誉，中医认为它有温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨、润肠通便的功效。核桃和肉类的搭配既满足口感又达到了滋补的功效，岂不是一举两得～伙伴们做起来哦！
用料：
200g猪里脊肉（嫩点的肉，鸡鱼牛肉都可）
8颗核桃
瓣蒜
1颗青椒
2颗小米辣
姜
少许盐
少许糖
少许料酒
一勺生抽
半勺老抽
少许白芝麻
少许花椒
做法：
肉切丝放盐、姜粒、料酒、生粉、少两的橄榄油拌匀腌制5分钟。蒜、青椒、小米辣切粒、核桃去壳仁掰粒备用。
热锅凉油炸核桃仁至熟(像炸花生米一样)捞起备用。注意别炸糊了。
炸核桃仁的油放花椒炸出香味，捞出花椒(丢弃不用)。
放蒜、青椒、小米辣炒香。
放肉丝糖、翻炒至九成熟。
这时候入核桃、生抽、老抽翻炒半分钟起锅，起锅前撒上芝麻更香哟！
上菜😍～嘿嘿，没放芝麻（家里芝麻用完了）。
酸甜鳜鱼
酸甜的鳜鱼非常适合小孩子的口味，营养多多～喵
用料：
适量白醋
适量料酒
克糖                      60
片姜                    少许
3勺豆瓣  酱
酱油           适量
鳜鱼           一条
葱              一小把
做法：
将鱼洗净，去除鳞，鳃，内脏，在鱼的身两侧横着各割几刀。
锅内加清水烧开，放入鱼煮熟，撇去浮沫。
再加入酱油，料酒，姜丝烧至入味，把鱼盛出来。
接着刚才的原汤倒入糖，醋，番茄酱，小火搅拌成浓汁，沸腾之后，徐徐浇在鱼身上。
青椒洋葱肉丝
用料：
猪肉
洋葱
青椒
盐，虾油，味精，
做法：
先腌肉，放入生抽，油和淀粉腌制半小时
热锅下油，倒入腌制好的肉丝，肉丝到七八分熟时，把肉丝拨到一边，倒入切好的洋葱丝和青椒丝，一起翻炒，起锅前加入生抽，盐，味精少许
10升小烤箱「迷你麻薯」
^O^意外的迷你麻薯，本来是做芝士球的
用料：
1个（去皮之后大概90克）红薯
30克木薯淀粉
1片（20克）芝士
适量奶粉
1个蛋黄
做法：
红薯去皮，洗干净，切小块（什么形状都行），后蒸熟大约20分钟
取出蛋黄和准备好的芝士拌匀
把木薯淀粉和适量的奶粉倒入红薯里，搅拌揉成泥
再把搅拌好的芝士蛋黄倒入混合，揉捏期间可另外加入适量的木薯淀粉，直到不粘手为止，后搓成小球
小烤箱温度设定在110℃，时间是15分钟
出炉啦，成品图1
成品图2
堂妈小厨——超好吃的酸辣粉
爱心提示❤️
1.首先选粉丝很关键，粉条一定要选纯手工的粗红薯粉，这是口感Q滑的关键。
2.如果想酸辣粉好吃，高汤必不可少，简易高汤即可，买两根生鸡腿，洗净后加入冷水慢慢加热，焯去血水。鸡腿捞出放入高压锅里，倒入适量清水和姜片、大葱，大火烧开上汽，中火炖半个小时，既得美味高汤。
用料：
材料：红薯粉条、酸豆角、黄豆、花生米、鲜肉一块、大葱、生姜、大蒜、香菜
调料：陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒油、花椒面、白胡椒面
辣椒油：八角、桂皮、花椒、香叶
做法：
红薯粉条提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜。
熬好的鸡汤
黄豆提前浸泡至充分膨胀，控干水份。
锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。冷油炸豆不会爆
黄豆酥香后捞出控油，撒一些食盐拌匀
香酥黄豆搞定了
油炸花生米谁都会吧？不用堂妈啰嗦了！
辣椒酸豆角一份
锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成后，捞出香料。辣椒面加入一些白芝麻，热油稍微回温后把烧好的香料油浇在辣椒粉上，拌匀即可成辣椒油。
切一些肉末，葱末和姜末，准备做肉酱
油热加入肉末慢炒变色
加入姜末和葱末爆锅，然后加入一些甜面酱
郫县豆瓣酱炒匀
加入葱姜末
翻炒均匀
加入适量食盐
加入适量白糖
肉酱准备好了，拌面也超级好吃呢
大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加一些清水拌匀做成蒜水，蒜水味道很香却不辛辣。
准备好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食盐
切一些香菜末，基本所有的材料就准备齐了
取一个碗，碗里依次加入蒜水、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、花椒面，再舀上两勺高汤。
锅里烧水，放入泡发好的红薯粉煮5分钟左右
煮好的粉条
把粉条捞出放入调好味道的高汤碗里。
放上熟花生米、酥黄豆、酸豆角、炒好的肉酱、蒜水
加入花椒油
加入辣椒油
最后加入香菜就大功告成。麻、辣、鲜、香、酸的美味酸辣粉做好啦！
很诱人不？
哇呀呀呀……真的是特别特别好吃！
猪小正也帮忙呢！
海参鸡蛋羹
用料：
一个（即食）海参
2个鸡蛋
适量生抽
200毫升温水
做法：
鸡蛋用手动打蛋器打散，用滤豆浆的过滤一下，把气泡，没打好的鸡蛋过滤掉，重复两次就可以，
然后➕温水再过滤两次，我是用了两个小玻璃碗，盖上保鲜膜，在边缘处扎几个孔，放蒸锅上气15分钟左右就可以了。海参放到另一个小容器，放蒸锅蒸热，出锅的时候把海参放到鸡蛋羹碗里，倒上适量生抽即可。嫩滑好吃。
电饼铛版烤栗子
    今年的物价飞涨啊~~~糖炒栗子，09年是10元一斤，10年是12元一斤，今年已经飙到15元一斤了，俺这还是中小城市，大城市的同志们还能不能吃到嘴里了？？这段时间因为疯狂地研究这个电饼铛的食谱，昨天在超市看到有卖生栗子的，才6.8元/斤，比起15元/斤的熟栗子，我宁可自己买点回家试一试。呵呵，说不定就成功了呢?(见过这么大言不惭的？嘻嘻……：）)
    结果证明：棒棒妈妈是无所不能的~~~~嘻嘻……成功了，看看图片就知道了。香甜的栗子啊，省钱又好吃，何乐而不为呢？
用料：
大约500g生栗子
一点点，够把电饼铛抹一遍就行油
随自己口味来吧蜂蜜、白糖
做法：
先把栗子洗干净，沥干，用布子逐个擦干
把生栗子上用小刀划十字口，（我的小刀不怎么锋利，我基本是一个一个小心锯开的，⊙﹏⊙b汗）
把蜂蜜、白糖用一点温水化成糖水，把开口的栗子泡在里面，我想这样会比较甜吧？
然后就是电饼铛上抹薄薄一层油，然后栗子从蜜汁里捞出来，放在上面烤，（你会发现栗子一个一个的开口笑了：））
等头次蜜汁基本收干后，再撒点蜜汁上去，如此反复，直到栗子熟了（我是执着的把所有蜜汁都撒上去了，嘻嘻）
私房盐水鸭
婆婆是做菜高手，每每有做菜小窍门，经常烧出美味又健康的家常菜。
用料：
1只嫩鸭
1片生姜
6朵香菇
1勺盐
3根葱
1片陈皮
做法：
鸭子洗干净，冷水没过焯水。
焯过水的鸭子不停的用冷水冲洗冷却，这样的鸭肉会很嫩。
冷水放入鸭子（水没过三分之二）加香菇、陈皮（桔子皮也可以，肉会嫩一点）大火烧开后转小火一个小时。
用筷子戳一下，如果能戳进去可以放盐和葱结（葱打成结）再小火炖一个小时。（如果喜欢吃有嚼劲的肉可以烧四十分钟）
出锅，斩成块开吃。
糖姥姥的干锅鸡
糖姥姥写的原料和做法。不过可以自己加料啦～
用料：
500-1000g鸡
8-10粒蒜头
5-10个（看个人辣度）干辣椒
香菜泡发好的茶树菇或者香菇
料酒胡萝卜
盐土豆
鸡粉老抽
姜片洋葱
做法：
香菇茶树菇要开水泡发好，洗干净沥干水份放着。鸡肉洗净切块，胡萝卜土豆切小块，洋葱切开，所有材料备齐。
油锅加油烧热，放姜片爆香，加入鸡肉翻炒至鸡肉变色，加入大蒜，辣椒干，花椒一小把，洋葱。之后放3-5小汤匙老抽至鸡肉上色，放入料酒（我用福建老酒）翻炒
加入胡萝卜，土豆继续翻炒均匀后倒入砂锅里，倒入两小碗开水，放入鸡粉，大火烧开转小火收干水，期间要不停翻翻以防土豆粘锅。差不多了就撒点盐翻炒。留一点汤汁，放香菜盖锅盖关火上菜！
鸟贝蔬菜炸什锦
用料：
100克鸟贝
200克毛豆
半个洋葱
四分之一个卷心菜
适量低筋面粉
适量淀粉
1个鸡蛋
适量盐/油
做法：
洋葱切丝，卷心菜切丝，尽量选择含水量较少的蔬菜
毛豆剥好之后烫熟
将鸟贝、蔬菜混合之后拌上一些淀粉
低筋面粉、鸡蛋、油、一小撮盐和鸟贝的汁水混合成不容易滴落的面糊
油烧到180℃左右
用一个平的铲子/勺子将挂好面糊的蔬菜鸟贝推入油中炸至金黄
出锅撒上盐花，也可搭配柴鱼/淡酱油蘸水
成品图
黑木耳炒淮山药
用料：
10-15朵木耳
1根淮山药
2根小葱
20粒枸杞
半汤匙生抽
做法：
木耳10朵，用温水泡发大约一小时，洗净撕成小朵。小葱两根，切成葱花。枸杞子用凉水冲洗一下后沥干。
山药去皮，切成薄片。山药汁弄到手上特别痒，洗切的时候要注意。
锅中油热后放入葱花，再放入山药片和木耳。翻炒时加入少量生抽（避免山药颜色变红）和适量盐，然后放入半小碗水，小火稍微炖一会儿。
山药炖熟了以后，放入枸杞，大火收汁炒干，就可以将菜出锅了。
味道清爽，色泽美观，健康营养。
胡萝卜牛肉水饺
小时候偏爱的水饺，所以经常做着吃。
用料：
400克牛肉
200克胡萝卜
10毫升生抽
10毫升老抽
10克盐 
5克胡椒粉
5克五香粉
10克姜末
2勺香油
400克面粉
120亳升花椒水
做法：
400克面粉，加入220毫升凉水，活成偏软面团。
将生抽，老抽，盐，胡椒粉，五香粉，姜末放入肉馅，顺时针搅拌后静置3分钟; 打入1颗生鸡蛋，继续搅拌; 120毫升花椒水分3次加入肉馅中 ; 最后加2勺香油，约20毫升。
加入200克胡萝卜细丝后继续搅拌。
包好的饺子
包好的饺子
包好的饺子
等待下肚的饺子
等待下肚的饺子
酸辣白菜片
喜欢吃白菜，怎么做都喜欢的那种。吃火锅时就像只兔子，从头到尾一棵白菜就能吃得欢天喜地。煎炒烹炸，怎么都觉得是诱惑。果然是家常大胃。
洗白菜、切白菜、调料汁，开炒。几分钟的事，却能给自己喷香的一顿饭。
用料：
1/2棵大白菜
4个干辣椒
1大匙淀粉
5ml生抽
5ml陈醋
5ml料酒
3g糖
3g盐
鸡精
100ml清水
做法：
白菜洗净切片，干辣椒切段，将淀粉、生抽、陈醋、料酒、糖、盐、鸡精和清水一起调和成汁备用
锅热后放入油，将干辣椒放入炒香后倒入白菜，翻炒至熟软后加入调料汁大火翻炒均匀即可
新疆大盘鸡
辛辛苦苦写了一大篇，结果被删了，我就要发，我再来一次。
用料：
1只嫩鸡
5个土豆
1瓶啤酒
一大把白砂糖
一大把干辣椒
一大把！花椒
一大头大蒜
多多的姜
1个八角
做法：
作为一个地地道道的新疆人，想说明一点，新疆大盘鸡的做法有很多种，南疆北疆都不一样，加入的配菜也不相同，但不放酱油和豆瓣酱，是做出来味道鲜美的基本原则，以前大学旁边正宗大盘鸡店的老板娘教我的。所以四川版的只能叫土豆炖鸡不能叫大盘鸡哈哈哈哈哈哈
就从这一步开始说起吧，鸡选嫩一些的土鸡，现杀的最香，或者三黄鸡也可以，鸡头不要，鸡爪指甲不要，鸡脖子里面的淋巴和油是鸡最腥的地方，要好好清理干净，鸡肉切相对大一点的块，切好下冷水焯水，加入料酒姜片煮开撇去所有血沫，捞出尽量沥干水份，锅里下平时炒菜稍微多一点的油，热锅凉油下一大把白砂糖，一定要用砂糖，女生手小的用捧的，开大火不停搅动防止糖融化不均匀，下面的变苦，开火前手边准备一大把花椒，半碗切好的干辣椒，辣一点的，不断搅动糖，随着糖慢慢融化要加快搅动速度，等到完全融化的时候端起花椒干辣椒倒下去，右手仍然不停搅动，几秒钟之内把握好糖的变化从融化到浮起白沫只有两三秒的时间，花椒不能下早，早了糖没浮起来花椒容易苦，下晚了的话糖已经浮起来了花椒还没香，糖容易苦，不过还是以糖为主，糖浮起少部分白沫立刻马上把鸡肉倒下去，最好旁边有个人帮忙，浮起一点点白沫立刻把鸡倒下去立刻翻炒，不能让糖停留在锅底会苦，你糖浮起来了再去缎鸡再倒下去绝对会苦！所以倒下去花椒辣椒爆两秒立刻去端鸡,期间不停搅动，浮起一点白沫立刻倒鸡。鸡和姜可以一起倒下去炒，姜片准备多一点，之前焯水的姜倒掉不要。
辣椒要准备三种，第一种先放的要爆辣的干小米椒，第二种是图片上这种线椒，增香，第三种是我们新疆特有的辣皮子，网上有卖，辣皮子的作用是增加色泽和甜辣味，辣皮子是用来炖的，炖软以后会恢复新鲜果肉的口感。加入用水泡过的辣皮子和二荆条一起炒，把鸡炒香炒到水份变少，加入一颗八角，切碎一颗西红柿翻炒到融化，然后加开水，量要多一些，因为后面还要放很多土豆，开大火炖8分钟然后中火炖，一直炖出骨髓，就会很香，炖的过程中加盐，尝味，少甜味的话可以加点糖，炖鸡的过程中削五个中等大小的土豆🥔最好是黄瓤的沙土豆，切成一个鸡蛋三分之二大小的滚刀块，鸡炖烂之后再把土豆丢下去一起煮，最好是开始多加点水，炖到后面下土豆不需要加水也够用，要是不够加水也可以，加开水。
炖土豆的功夫就拍整一头的大蒜，拍扁就可以，炖土豆的时候可以改中火，期间多翻动，防止粘锅底，炖到土豆变软之后加入拍好的大蒜翻一分钟就可以出锅了。不加酱油，酱油是死味，加了鲜味就没了，颜色是靠炒糖色炒出来的，我其实平时是不加八角也不加啤酒的，想加啤酒的话可以在加水前那一步先倒啤酒炖开再加水。
味道简直不摆了，保证你吃到肚脐眼翻出来哈哈哈哈哈哈
盐不够可以在炖的时候慢慢加，不要太多也不要太少，盐味够了再调糖味。
做给男朋友吃的第一顿大盘鸡，拍照纪念一下。
红薯焦糖布丁
用料：
2个鸡蛋
200g熟红薯泥
30g细砂糖
250g牛奶
1/4根香草豆荚
60g细砂糖
25g冷水
1大勺热水
做法：
鸡蛋+细砂糖在搅拌盆中搅拌均匀，不需打发
香草荚剖开，取香草籽。然后将牛奶+香草籽+香草荚放入锅中用中小火同煮，煮至沸腾之前关火，加盖子闷2分钟，然后将香草豆荚捞出不要
步骤2的牛奶降温至不烫（约60度),缓缓倒入步骤1的蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全搅拌均匀
将步骤3搅拌好的蛋奶液，整体过筛一遍，这样得到的蛋奶液更加顺滑
将红薯过筛，得到细腻的红薯泥，然后放入步骤4的蛋奶液中
将红薯泥和蛋奶液完全搅拌均匀
模具内舀入1勺焦糖液，让焦糖液铺满底部
待焦糖液冷却凝固时，加入步骤6拌好的布丁液至9分满。放入烤箱，隔热水蒸烤约30分钟
冷水+细砂糖放入一个厚底且不怎么沾的锅中，中火，不搅动
冷水和细砂糖熔化在一起，冒大泡
液体的四边出现淡淡的黄色，这时可以转小火，可是稍微转动一下锅子
继续小火熬煮，不搅拌，直到出现棕红色，微苦的焦糖味出现。然后关火，迅速倒入热水搅拌均匀即可
棉花糖牛轧糖
用料：
180g棉花糖
90g奶粉
35g无盐黄油
1g盐
150g花生
做法：
花生入烤箱160度烤12分钟，晾凉后，去皮
去皮后直接在烤盘晃动，将皮晃出
按照材料用量依次称重备用
花生150g
用不粘锅小火融化黄油，然后转微火🔥～加入棉花糖，待其融化后倒入奶粉翻拌30s，加入花生继续翻拌均匀，取出倒入烤盘
用擀面杖，刮刀对其进行整形。用刀切块
用喜欢的糖纸包装好吧！
完成啦～
Day46 上班族妈妈的早餐系列 糯米珍珠丸子
Day46 五一节最后一天啦，睡了个大懒觉，做好吃饭的时候已经是十点钟，所以今天这顿是正儿八经的brunch😅
用料：
150克肉沫
半碗糯米
两三片胡萝卜
1条日本豆腐
2片姜
1勺半生抽
半勺蚝油
一小撮糖
一小撮（可选）十三香
做法：
今天这个菜也是十分简单的                               糯米提前一晚泡好，捞出沥干水分                肉馅150克（我买了300克，用了大概一半），日本豆腐一条（加入日本豆腐，或嫩豆腐，可以让肉馅儿更嫩而且水分充足），两三片胡萝卜切末（用来提味儿，让肉馅儿有甜味不腻口），姜两片切末，一小撮十三香（不喜欢的可以不放），生抽一勺半，蚝油半勺，糖少许提鲜
用筷子顺时针搅拌上劲儿
取大小差不多的丸子，裹上一层糯米，由于加了日本豆腐，这个肉馅十分柔软，裹糯米的时候要温柔一些哦（｡ӧ◡ӧ｡）
上锅蒸，上汽后中火蒸20分钟，洒几个葱花点缀，鲜香软糯的糯米珍珠丸子就好了，简直简单的不能再简单了                                  有的亲问为什么盘子里会有水泡着……呃，应该是锅盖上凝结的水滴到盘子里了。那样蒸出来会水哒哒的影响口感，这个时候可以加保鲜膜，或盖子，或是换一个不会滴水的锅子ヾﾉ≧∀≦)o
今日的brunchヾﾉ≧∀≦)o
面窝（白钟元食谱）
其他步骤参考其他人做法
用料：
180克大米
60克糯米
24克黄豆
比例10:3:1
葱姜盐适量
适量小虾米
做法：
泡一个晚上再用料理机打碎
糯米：大米是1:3 
比如60克糯米VS180克大米
黄豆就放在混合了糯米和大米量的1/10

隔夜泡发
搅拌机打碎
加葱和姜，盐
勺子预热170度
油炸
出锅
高压锅卤猪脚
用料：
半只猪脚
适量姜
适量生抽
适量八角
适量香叶
适量老抽
做法：
猪脚洗好焯水捞起，加入所有调料腌制1小时后，加入1小碗水，水大概猪脚的一半，然后高压锅压25分钟。
香油鸡蛋(治咳嗽)
可以治咳嗽，民间土方。

这几天嗓子不舒服，想起小时候老妈给做的香油鸡蛋。每次鸡蛋出锅后，吹两口，趁热就得吃下去。现在老妈不在身边，不过超级简单的，自己动手喽。
用料：
50g香油
1枚鸡蛋
做法：
香油在锅中烧开。
加入打散的鸡蛋，炒熟。
自制三明治
儿子要求吃三明治，正好有面包，随手来个简版滴
用料：
2片吐司面包
少许玉米粒，青豆
1根火腿肠
做法：
将玉米和青豆焯水
面包挖去中间，倒入玉米粒和青豆，放好切段的火腿肠，微波炉叮二分钟即可
日式红豆包简版
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…
用料：
250克高筋面粉
80克牛奶
75g南瓜泥
20克细砂糖
2克盐
3克酵母
适量豆沙
20克黄油
做法：
75g蒸熟的南瓜捣成泥备用
除了豆沙和黄油以外的材料全部加入厨师机搅拌桶，先1档3分钟揉成团
揉成团以后，3档8分钟后加入黄油，加入黄油后1-2档2-3分钟让黄油吸收，之后3档10分钟打出膜（厨师机基本都可以按这个顺序时间来哦）
这个面包面团稍微出厚膜就可以了，也不用手套膜，盖上保鲜膜进行第一次发酵，夏天直接室温发酵30分钟（冬天烤箱直接加一碗热水发酵，或者利用烤箱发酵功能）
发酵两倍大就可以了
取出面团折叠排气，就像叠被子，双折用手掌或者拳头排气再对折排气，拍完气分8个剂子揉圆，一个大概50-55g
豆沙馅一个25g-30g  我是27g  面团的一半量，揉8个备用
面剂子擀圆放上豆沙馅
用虎口手进去捏紧，全部收完放入烤盘，进行二次发酵，现在夏天已然烤箱内室温发酵40分钟，发酵完在面剂子上撒黑芝麻
撒芝麻之后面剂子上铺一层油纸上面压一个烤盘，先用烤盘慢慢的把剂子压扁 薄厚自己掌握，之后进预热好的烤箱180度15分钟即可（上面压的烤盘是一起进烤箱哦）
烤好立即取出晾凉即可！
其实烤出来还挺大哈哈哈哈 拍照不显大，喜欢给个关注😄
自制橙子酱
在路边摊买的橙子 非常新鲜 但是味好酸 于是就有了这道自制橙子酱
用料：
3个橙
适量糖
做法：
橙子去皮
把白色的皮也去掉 只保留果肉 切小段
放糖 拌匀 静置二十分钟
大火煮开 转小火熬
熬至黏稠 熬制期间不停搅拌 防止粘锅
乘热装进消毒好的无水无油的密封罐内
黑芝麻花生牛轧糖
天冷就想做各种糖！
用料：
400克棉花糖
125g黄油
330克熟花生米
70克熟黑芝麻
2克盐
250克全脂奶粉
做法：
准备好需要的食材
准备烤花生米
烤箱170℃预热，150℃烤22分钟 

烤熟的花生放凉去皮！
不粘锅小火，放黄油融化

放棉花糖翻炒，全程小火加热至融化，再倒入奶粉翻拌均匀。
关火后下黑芝麻 ，花生快速搅拌
倒入不沾容器中，戴上食品手套定型，刮板用力推平推均匀，再用擀面棒压平整。
彻底放凉，有点软度时候拿出来切条，切块。
包上即可！
清明梅子酒 青梅酒
梅子遍地 拜山时摘了点回来
度娘说梅子酒很好
女人常喝
去年别人送的梅子酒 梅子又脆又爽
也吃见底了
今年照着方法试做
希望可以做出脆爽的梅子
超市的梅子酒可贵了 
有青梅一起泡的梅子酒要5-6十
味道一般 酒味比梅子味多 估计是掺的
用料：
斤青梅约5-6
kg白酒2.5
斤冰糖2
做法：
梅子洗干净 凉干表面水分
把去年的梅子酒倒空取空瓶用
一层梅子一层冰糖
倒满酒
梅子和酒放太满了 ，其实7-8分满就够了 后面发酵可能会溢出来
不要学我放那么满 满出来会有人帮我收拾 所以我就不管了
色香味俱全的北非蛋shakshuka
北非蛋是我减脂期最爱吃的菜之一！一个菜解决了蛋白质和蔬菜，同时还色香味俱全！每次做的时候都被香味吸引！

每次做这么一盘都是一个人两顿的量，一半放到第二天的工作日便当里。
用料：
半个洋葱
半个黄彩椒
半个红彩椒
1个番茄
4个鸡蛋
适量黑胡椒
适量花椒粉
适量孜然粉
适量盐
1小把香菜
做法：
番茄划十字用开水烫过剥皮，切丁

彩椒、洋葱全部切丁
热锅冷油，倒入洋葱和彩椒，翻炒几下，倒入番茄。
加入家里有的各种调料，我会放盐、黑胡椒、花椒粉和孜然粉，炒匀（这个时候这一锅超级香，每次都要吞口水）
在锅子里弄出四个坑，把四颗鸡蛋分别打到这四个坑里。盖上锅盖，中小火，直到鸡蛋熟到你想要的程度。
如果盖上锅盖锅里水太多，那么建议不盖锅盖。
西瓜牛奶布丁
在家没的事做就准备试一试结果还多好吃的
用料：
200g纯西瓜汁
半盒牛奶
两小瓢（看个人口味多点少点都行）白糖
10g吉利丁粉
做法：
泡好的吉利丁粉放入牛奶然后隔水加热直到里面的胶体融化
然后再把牛奶倒入西瓜汁   等它凉了就可以放冰箱了
不油的黄金玉米烙饼
隔离在家帮妈妈收拾橱柜，玉米面粉都快过期了呀，DIY🥞不油少盐➕🥕，简单营养快手美味
用料：
500克玉米面 
1个鸡蛋（更营养吧
半根胡萝卜🥕
10克葱花
8克盐
1勺生抽
做法：
胡萝卜切碎，葱花切碎，加盐少许，生抽一勺，面粉加水搅拌到糊状。
面糊不要太稀（以不流动为准），静置十分钟，准备好电饼铛预热。
将调好的面糊倒入电饼铛用手抹平使厚度均匀，馅饼或披萨模式烤7-8分钟，判断烙饼基本成形后可翻面再烤5分钟，本人更喜欢酥脆一点呢！
天麻川穹白芷鱼头汤
天麻--治偏头痛的好东西
用料：
2只鱼头
3小片天麻
3小粒白芷
3小片川芎
适量枸杞
3粒红枣
适量沙参
适量玉竹
适量桂圆
适量瑶柱
2片姜
些少葱，香菜
适量油、盐
做法：
先放姜，把鱼头煎一下。与此同时，烧开一锅水。

把煎好的鱼头和其它材料放进锅里，加入烧开的水一起煲30分钟。离出锅前8分钟放入菇。离出锅前2分钟放入葱和香菜。加点盐，油。出锅。
超级绵软蛋糕
用料：
5个鸡蛋
56克牛奶
56克色拉油
72克低筋面粉
58克细砂糖
做法：
先在干净的盆里倒入牛奶和色拉油均匀乳化
再篩入低筋面粉翻拌均匀
分离蛋黄，蛋清。吧蛋黄加入翻拌均匀的面粉糊中，用刮刀翻拌均匀
在蛋清盆中加入全部的细砂糖，打发至小弯钩
分一部分蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀
最后再吧面糊倒入28*28的烤盘中，轻摔几下，震出气泡。放入烤箱中层上下火150度烤16分钟左右。出炉放凉既可
油货（红薯饼）- 修水传统特色小吃
90后的童年美食，最爱的家乡特色小吃
读小学的时光，每天中午穿过的小巷，从屋檐漏洒下来的阳光，欣喜中带点小激动，走到大妈巷边的小摊，还有粽子、茶叶蛋、汤饼，但我独独爱这个油货，比辣条都爱。可惜的是这么多年阿姨早撤了摊带孙子去了。过了好几年，有幸在一个很好的阿姨家学会了这做法，谨以此作为我多年下厨房账号的第一道菜谱。
用料：
10个红薯
250克糯米粉
50克白糖
一锅菜籽油/玉米油
10克泡打粉
做法：
红薯去皮洗净
蒸熟（水煮比隔水蒸水分更多，更软，可以根据个人喜好选择）
把煮熟的红薯碾成泥（我这次量比较大，因为吃的人多，可根据需要控制量）

全部碾成泥后需要再将有些块继续悼念成细泥
加糯米粉继续和，再加一点泡打粉
静置等待膨胀
就可以开始捏面团啦
搓成圆球，或者拍成饼，捏个翘起就是最正宗的样子
做成这样
油烧开，下锅炸
这是油米果，试了两种油，菜籽油的黑些、软些；玉米油的金黄些，有嚼劲些（可以按照个人喜好选择）
这是油饼，第一次尝试觉得还挺有样子
甜香酥脆，是这个意思，但不是童年那个味儿了，可能是年纪不一样了
无糖巧克力软欧
对巧克力真的是一点抵抗力都没有，关于巧克力的都爱。特别是巧克力浓厚的更爱。自己做就狠放巧克力🍫🤭
用料：
250克+12全麦粉（高筋粉）+可可粉
3克酵母
195克温水（30度）
3克盐
20克黄油
95克黑巧克力币或巧克力豆
〈二〉奶油馅
150克淡奶油
15克糖粉
克打发奶油时还可以加3克可可粉进去，增加香味
做法：
面包机揉面：倒入195克温水，然后加入3酵母，混合后静止几分钟，让酵母活跃起来。然后刷入面粉和可可粉，按揉面功能键开始揉面团，揉到出膜阶段放入黄油、盐，继续揉匀。然后放面包机里发酵成2倍大
发酵面团的时间把巧克准备好，切好巧克力币和巧克力豆。用其中之一就可以了，我是正好都有就都放点。
把切好的巧克力全部倒入发酵好的面包机里，开揉面键使巧克力豆全部揉进面团就停止。
拿出来分割成4份
依次滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛后擀成椭圆形。这步我又放了巧克力，其实不放也己经很浓郁了！我是重口味🤭
卷起来收口捏牢
摆入烤盘，捏缝朝下，二次发酵至一倍大。冬天的话烤箱发酵功能键，放一杯热水。
烤箱200度预热
发好后刷上面粉，割出自己喜欢的花纹。送入烤箱中层200度18分钟。
出炉放凉，刚拿出来时表面比较硬，回温后就比较㓞了。趁热吃的话，外脆内软。
面包还有余温的时候就可以装袋子里回温了，回温后面包表皮就变得Q弹有韧性，里面还是软软的，吃起来非常赞。
中间用刀划开，挤入打发后的淡奶油，洒上巧克力碎装饰，也可以用奥利奥饼干装饰也好看。
加上奶油口感更丰富了
其实不加奶油也很香很好吃了，我这里主要正好有多余打发好的奶油就用上了。
再来一杯咖啡☕️，下午茶巨满足
自制浓香柑橘秘酱
广东的柑子很有名，虽然这样，小苹果还是偏爱橙类，家里的柑子和橘子成堆，只能想法子折腾。
用料：
3-5斤橘子、柑子
1个柠檬
适量黄冰糖
做法：
用刷子刷干净表皮，沥干。等柑橘全部干了后开始剥橘子，让皮肉分离，皮留着，接着往下看我告诉你们有啥用！
这个皮，妙用大大的！晒好了就是陈皮。自制的干净又卫生
用剪刀剪成条状，晒干，留在家里备用（煮菜或者食疗）
把柑橘瓣里面的籽都挑出（细活，放点耐心）。然后加入榨汁杯里榨汁，不用打得太细，可以留点果肉增加口感。
放入砂锅里开始熬酱。不停搅拌！根据橘子的酸甜度和个人口味加入黄冰糖（我这个柑子很甜，我只加了少许冰糖）
熬得挂壁就差不多了，关火前2-3分钟挤入柠檬汁。
装盘
特意拍了写真，美不美？
馒头切片，做成橘子酱夹心馒头，我想没有宝宝会拒绝吧？
我家的俩宝就爱到不行！
沙嗲（沙茶）牛仔骨
沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。
用料：
500克牛仔骨
1小勺红酒
1大勺生抽
1大勺沙茶酱
1/3 小勺糖
少许黑胡椒碎
1/2 大勺生粉
2大勺油
做法：
牛仔骨洗净，抹干水，切件（可大可小），加上面👆所有的腌料腌1个小时左右。
腌制后
入烤箱前加入1小勺蒜蓉。
1/2小勺的柠檬皮茸。（柠檬尽量只挫黄色的表皮部分，不要挫到到白色的厚皮部分，会带苦味）
烤箱预热。
两种烤制方法：我是用第1种方法。
1， 只用上火烤（Grill),这种方法烤出来香脆嫩，但需要翻面，温度220摄氏度，烤10分钟，翻面再烤3-5分钟就可。（温度和时间请根据自家烤箱做适当调节）
2，上下火同时烤，烤箱温度200摄氏度。烤15-20分钟。
把牛仔骨放在烤盘上，入已预热的烤箱。
这是烤制10分钟后的。翻面再烤几分钟就好了。
装盘
香辣麻花虾
用料：
适量大青虾
一袋咸麻花
适量葱
适量姜
适量花椒
一个土豆或西芹
适量盐 
适量糖
适量干辣椒
适量料酒
适量醋
适量鸡精
适量食用油
适量（超市有卖）香辣蟹调料
做法：
将青虾放在器皿中加入适量白酒（去泥肠、虾线后洗净）
葱切段，姜切片
上锅烧热油至三成，放干辣椒、花椒炒出香味时放入虾，翻炒熟出锅
上锅烧油至八成放入土豆条或西芹，炒至八成熟放入虾 葱 姜 ，倒入料酒 白糖 香辣蟹调料酱，翻炒一会儿，放入麻花翻炒均匀出锅
香辣白菜心
自己想到哪里就做到哪里，尝试一下自己的创意
用料：
半颗黄心白菜
1/3根香肠
红辣椒
青尖辣椒
葱白
大蒜
生姜
做法：
先把白菜切丝，加适量精盐拌匀，把白菜的水分杀出来
葱白、红青辣斜切，生姜切丝，大蒜切片
炒锅到适量油，烧热后先放葱姜蒜，小火炒香，再加红青辣椒，炒出香味，趁热倒入白菜里，拌匀，即可装盘。
南瓜馒头
南瓜和面粉的融合
用料：
适量南瓜
适量白糖
3克酵母
300克中筋面粉
做法：
小一小块南瓜切块隔水蒸烂，放入碗中压成泥。加入面粉，酵母和白糖把面团揉光滑即可。
然后切成一个个的小剂子，揉成团放入蒸笼，因为是冬天，温度较低，我是将水烧到三四十度，盖好以后让小面团充分发酵半小时。发酵以后大火烧开，冒热气后转至中火烧二十分钟。关火以后不要急于开盖，等三分钟再开。
超好看的蜂窝状！