xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东坡肉
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
用料：
500克五花肉
6片姜
60克生抽
30克红烧酱油
60克料酒
50克水
60克冰糖
做法：
500克五花肉成自己喜欢的小方块♦️，最佳40mmx40mm的方块，50度清洗：五花肉，放入网兜，网兜放入主锅，网兜卡槽与主锅内的凸起卡住，使其固定，不能左右移动，加水至网兜的一半，5分钟/50度/速度5清洗。冲洗干净，沥干水分。
用粗棉绳把清洗好的五花肉块绑成十字结。
把肉块放入主锅，6片姜，生抽60克，红烧酱油30克，料酒60克，水50克，冰糖60克。
设置20分/V/反转/速度小勺；再设置20分/100度/反转/速度小勺；然后把肉翻面，再30分/V/小勺反转。
出锅即可享用。
肥而不腻的东坡肉哦，值得一试。
排毒祛痘养颜水煮梨
梨既可生食，也可蒸煮后食用。两者的功能却不一样。在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。具有清肺养肺的作用。多吃梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒几率要低，所以有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。
而长痘痘主要是因为肺热引起的，所以长期食用水煮梨可以祛痘，我爸告诉我的~在家每天吃吃了两个月痘痘都平了~亲测有效~还可以延年益寿哦~
要去痘印的话可以吃多吃胡萝卜水果蔬菜，注意防晒，早起早睡哦。
用料：
没过梨即可水
半个或一个白水梨
做法：
把梨切成小块放入锅中（图为在宿舍拍的，不能吃水煮梨只能浴着吃将就一下了）
加入没过梨的水
小火慢炖二十多分钟煮致梨块略透明即可出锅-
凉拌羽衣甘蓝
酸酸甜甜很开胃，你可以试试
用料：
1把羽衣甘蓝
1勺橄榄油
10颗核桃肉
10颗枸杞
10颗蔓越莓
1小勺松子
2-3勺红糖
1勺意大利醋
做法：
核桃肉、松子低温烘烤至熟放至待用；
枸杞用温水泡软待用；
羽衣甘蓝洗净后切碎与核桃肉、松子、蔓越莓、枸杞一起拌匀待用
橄榄油或亚麻籽油：意大利醋：红糖：1：1：2-3，调成汁拌在第三步里，放至15分钟左右，让酱汁掺透到食物内就可以开吃了。
茴香面
夏洛梦中的那碗茴香面，是和马冬梅结婚时，马冬梅第一次做给他的饭，说茴香的味道能让夏洛哪天讨厌她的时候能想起她的好。其实每个人心中都有一碗茴香面，那是家的味道、爱人的味道、一辈子的味道。
       这碗茴香面是按我自己的想法做的。
用料：
面条
1个番茄
各2个口蘑、香菇
午餐肉
1小把茴香
鸡汤
1个卤蛋
做法：
口蘑、香菇切片，番茄切成大片，午餐肉切片，茴香切碎留一部分叶备用。
锅中放油，放葱花和蘑菇，蘑菇炒软后加茴香碎，翻炒几下，放鸡汤或水。
加适量生抽和盐，煮开关火。
把面条煮熟盛入碗中。
把刚煮好的茴香汤浇在面条上，最后放番茄、午餐肉、卤蛋和茴香叶。我把茴香叶放煮面的汤里烫了一下，造型好像不太好看了，下次试试直接放碗里可能会好看些。
肥而不腻的红烧肉
晚上在微博上看到大厨教做红烧肉，看得我好饿，第二天就来试试了。
用料：
500克五花肉
5克老抽
1根小葱
2个八角
320毫升啤酒
2片香叶
3颗鸡蛋
2小段桂皮
几颗青花椒
3克生抽
2片生姜
2克盐
2克白糖
适量胡椒粉
少许白芝麻
做法：
准备八角2个，桂皮2小块，香叶2片，姜2片，大葱2两段，一小把花椒
大火将锅烧至冒烟，五花肉猪皮朝下烙出金黄色。然后将猪皮洗干净切小块备用。
油滑锅，将五花肉倒入，一边煎一边将熬出的油倒出，反复直到肥肉不再出油(这一步很重要，可以将肥肉的油去除，吃起来才不会腻)
重新起锅，少许油，加入八角桂皮香叶花椒生姜大葱五花肉小火30秒后，锅边淋入料酒，再倒入生抽提鲜老抽上色，上色后倒入啤酒和适量清水
大火烧开，加盐，白糖，胡椒粉调味，转小火，然后加入水煮剥皮鸡蛋(加鸡蛋可以适量去腥)
煮50分钟后将鸡蛋捞出摆盘
捞出姜片香料大葱扔掉，十分钟收汁，最后撒上葱花白芝麻即可。
整虾鸡蛋炒青椒
我喜欢速度的半小时搞定一顿饭，都是懒人版快手菜～
用料：
10只虾
1个鸡蛋
2个青椒
少许大葱生姜
1克放虾里去腥椒盐
少许盐鸡精
五分之一个洋葱
做法：
备料
虾处理好
鸡蛋打进去，一点椒盐，（不喜欢料酒味）
洋葱少许，青椒一起切好～
开火放生姜末，大葱末小火炒香
改中大火先放青椒洋葱翻炒断生，我用的是平底锅，炒的时候预留空间一会放虾仁鸡蛋，

青椒洋葱炒约一分钟，

在预留的空间放鸡蛋虾仁，

放点盐撒匀！一点鸡精撒匀！

虾仁翻面，都是很容易熟的，不好把握就火稍微小点，

虾仁熟了就蒸锅翻炒一下出锅开吃～

，
深夜食堂山寨之肥牛番茄卷
看到大叔做这个菜的时候就馋啊馋
爱牛肉不爱猪肉的宝宝，果断用肥牛山寨了一款，供亲参考🙈
用料：
克肥牛
樱桃番茄/圣女果
盐
味琳
做法：
肥牛撒点味琳腌一会，拿出来稍微吸干，撒上盐，卷上小番茄，卷一层肉还是几层肉看自己对肉肉的爱有多深！一层或者两层口感比较好呢。喜欢油脂味重一点的呢，就再卷好的肥牛外再刷一层油。
烤箱200度上下火烤10分钟左右，处理开吃！别烫着嘴，爆浆的番茄烫啊
刷脂女孩的孜然羊肉炒意面
意面是低gi主食，很适合减脂期当作午饭吃哦！！让你长胖的是肉酱和番茄酱，这个锅意面可不背。
用料：
200克羊后腿肉
3勺孜然粒
2勺菜籽油
适量盐
半个黄洋葱
2个青椒（皱皮椒）
生重45g意面
做法：
没来得及拍图，我文字描述吧。hin简单的～
起锅烧水，水开后放意面煮8分钟（可撒点盐，随意）煮熟后捞出过凉水备用
羊肉切小片，用2勺孜然粉，适量盐和2勺菜籽油抓匀，
热锅直接倒羊肉翻炒至变色乘出备用。不洗锅，下洋葱中火炒软（洋葱可以把锅底的精华溶解，然后蹭在洋葱上～美味翻倍），再倒回羊肉翻炒，炒干水分后下入煮好的意面和青椒，炒到青椒断生后撒盐调味，关火后再加一大勺孜然粉拌匀，完事儿～
清脆爽口的酸辣藕片
进入三伏天，潮湿闷热，对于喜辣一族更需要强烈刺激自己的味蕾，这款酸辣微甜，清脆爽口的藕片，特别满足了味蕾的需要，做为给大餐做配角的一款小凉菜是再合适不过了。
这款酸辣藕片的味道与泡椒凤爪有些类似，但也有所不同，藕片是清脆的，在味道上比较突出了辣的味道，酸味是第二层，第三层是甜味（因为藕本身也带有一定的甜味），最后才是咸味，同时还伴有蒜香味，如果是这样的口感和味道那就对了😊
用料：
300克藕
8-10个小米椒
5-6个泡椒
少量盐
2-3汤匙糖
3-4汤匙糯米白醋
2瓶冰镇矿泉水
1头大蒜
（因为各人的口味口感有所不同，因此，以上的配料均为参考用量）
适量淘米水
做法：
将藕去皮切片，藕片切的越薄越好（藕有一种特性，就是越薄越不容易碎），切好的藕片放入清水中泡一会，去掉一些淀粉，这样藕片会更清脆一些。
泡藕片的时间，准备一下其它食材，小米椒切碎，泡椒切小段，蒜切成细末备用。
藕片捞出，用淘米水煮1-2分钟（根据藕片的薄厚程度，决定时间长短，但不可煮的时间过长，那样会影响藕的脆感）。
藕片煮好后捞出放入冰水中镇凉，如果没有冰水也可以用冷水冲凉，然后将凉了的藕片放入一器皿中，再放入盐，糖，小米椒，泡椒和蒜末，再加入适量的矿泉水（最好是冰镇的），到能淹没藕片就可以了，这时调入白醋，然后搅拌一会，待糖融化以后尝一下口味，看看是不是自己所需要的，如果不大合适，再稍微调整一下，总之，在放入盐，糖的时候，一次要少放一些，这样在调味的时候才会有余地。
调好味的时候就是这样的，然后封好保鲜膜，放入冰箱，2个小时以后就可以开吃啦😊
意大利披萨美味披萨披萨皮
孩子喜欢吃披萨，这疫情期间也出不去，在家自己做起来！
用料：
350克中筋面粉
4克酵母
100克水
3克盐
适量马苏里拉
适量橄榄油
8根芦笋尖
10颗黑橄榄
5个蘑菇
半个彩椒
适量香肠
适量披萨草
适量蕃茄酱
4克糖
做法：
把酵母粉和糖盐同温水一起化开加入面粉里和面，水的量根据面粉量而定，活的和馒头面软硬即可，醒面30分钟，揉面一次中间
准备食材根据自己个人喜好选才不要选择容易出汤汁的菜
把彩椒切碎的原因是我家孩子不喜欢吃彩椒，切碎了之后她也挑不出去就只能吃下去，黑橄榄模糊切片芦笋尖对切备用
香肠切片，或者虾，熟的牛肉，鸡肉丁都可以的
根据自己家烤盘大小把面团擀成长方形或者正方形或者圆形，用手捏出边，用专门的扎孔器或者叉子叉出气孔，之后涂上番茄酱
涂抹番茄酱可以使用小勺子涂抹
之后加一次马苏里拉
马苏里拉均匀分布
撒上一层彩椒碎
放入芦笋尖黑橄榄片蘑菇片香肠片披萨草
在撒上一层马苏里拉
烤箱180度提前预热，之后把生披萨放入烤箱200度8分钟左右调到158/180度，总时长25分钟，我这个披萨是正方形的并且很大时间久一点，具体烤的时候要观察不能糊掉也不能不熟，后期改成150度即可
因为我当时去炒菜了，稍为上皮烤过了一点，但是味道非常好，这款彩椒已经出了一些汤汁，整体多汁松软肉的质地也恰到好处
孩子吃了太多要不是阻止她多吃估计这2块也没了！真的很好吃😋
调料后补上
蜜桃杏仁克拉芙缇（蛋奶面糊烤布丁）
正好有个蜜桃🍑，正好想吃甜点🍰，于是——就有了这个蜜桃杏仁克拉芙缇。
克拉芙缇Clafoutis是传统的法式点心，最传统用的水果是带核的樱桃，后来又衍生出苹果、西梅、蔓越莓等等版本，大致是水果烤蛋奶面糊布丁。它的口感介乎松饼pancake与布丁之间，比松饼更能吃出蛋奶香，因为含面粉，口感又比烤蛋奶布丁更实在。
做这道甜点很简单，就是搅拌均匀！
本食谱建议采用6寸不粘固底圆模。非不粘模需要在整个模具内垫油纸。
用料：
1个（约250克）蜜桃
2个鸡蛋
200毫升牛奶
30克无盐黄油
60克低筋面粉
65克白砂糖
几滴香草精（可选）
30克杏仁片
适量糖霜
1个6寸不粘固底圆模
一小张锡纸
做法：
材料如图。因为在市集买了脱模喷油，所以……虽然有不粘模具，还是想消耗一下😂
低粉过筛，加入白糖。
倒入牛奶。
打进两个鸡蛋。
用打蛋器搅拌搅拌，至无粉粒。
滴入几滴香草精。
微波加热黄油至完全融化。倒入完全液化的黄油。
搅拌均匀。
蛋奶面糊完成。
蜜桃削皮去核，切成薄片。
圆模里喷脱模油。没有的话，用液化黄油抹一下就行。我用的是不粘圆模，其实真的不会粘，纯为消耗脱模喷油。
先倒入一点蛋奶面糊铺满底部。
铺一层蜜桃片。
然后面糊和蜜桃片交替放入，直至放完。
洒上一层杏仁片。
入炉前是这样子滴。烤箱预热180度，放入倒数第二层，盖锡纸烤40分钟。
揭开锡纸，再烤15-20分钟，至表层呈金黄色。各家烤箱火力不同，多留意烤色，不要烤焦黑噢！
取出晾凉。
冷却后高度下降，少许收缩下陷，正常现象。
完全冷却后，用脱模刀轻轻划一圈，倒扣在盘子里，再用另一个盘子盖上，翻过来。一定要等完全冷却，否则热的话，未凝固的布丁会散掉。
洒上糖霜。
开吃！
由于蜜桃是多汁水果，切开后会有少量水分析出。嫩嫩滑滑的蜜桃烤蛋奶布丁，尝尝吧！
花苞早餐太阳蛋
营养全面 蛋 肉菜全都齐啦
用料：
4切片面包
2个鸡蛋
半个青椒
100g芝士
2-3个白色口菇
2片培根或火腿片
2-3g柠檬胡椒盐
2-3g黄油
做法：
面包片去边用擀面杖擀薄，放入烤盘中（烤盘事先用黄油均匀抹上一层，主要防止面包粘在烤盘中 成品不好取出）；将培根片或火腿片均匀卷入烤盘中的两个模型中，中间空间打入鸡蛋；另外两个面包模型中放入切碎的蘑菇和青椒粒；
分别撒入柠檬胡椒盐 （家中没有柠檬胡椒盐的可以用食盐代替）再撒入磨好的芝士细条；
所有材料准备好后，将烤盘放入烤箱；
烤箱调到180度烤10分钟左右，太阳蛋的熟程度取决于个人爱好及烤箱大小 建议烤的过程中注意观察面包及鸡蛋的颜色 以免烤糊；
金黄酥脆的外壳里面裹着咸淡适中的太阳蛋；
蘑菇青椒的内馅给你的早餐带来了不一样的享受；
完美的早餐就这样开始了；
油泼面 自制擀面版 简单又好吃😋
南方人长了一颗北方胃是种什么体验
读大学后接触的面食越来越多 从此便无法自拔

油泼面就是我爱的面食之一
然而南方的面馆并不多 更不可能做到随时随地能有得吃

还好 这个并不难 是一做就会系列
大家喜欢吃的也可以自己试着做一下😋
炒鸡简单又好吃

这里的用量都没有具体到多少克
因为我觉得大家的食量不一样口味也不一样
并不需要具体到多少多少克

经常做饭的我相信大家这么聪明都会掂量着来
这里主要讲一下方法和注意的点
用料：
适量面粉
适量盐
适量热水
3勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
2勺陈醋
少许鸡精/味精
适量青菜
适量豆芽
适量蒜末 葱末 辣椒面
做法：
1⃣️ 盆中倒入面粉，放两勺盐，盐可以增加面粉的筋性。
2⃣️ 边倒入热水边用筷子🥢搅拌成面絮状（热水和面更能增加面粉的筋性）
3⃣️ 用手将面絮揉成光滑的面团，如果揉起来费劲可以加点点水，太稀了可以加点面粉，面团不粘手即可。盖上保鲜膜，醒发十分钟
4⃣️ 醒发好的面团双面抹上油，再放在面板上醒发十分钟。                                                      5⃣️ 第二次醒发好的面团拿出来不用揉直接擀成长片或长条，切成两份。
6⃣️ 两份分别擀成长薄片
7⃣️ 给薄片一面抹上油，再把两头往中间叠一下，切成合适大小的长面条。（抹油是防粘，叠起来是为了好切）
8⃣️ 捏住面条两端，在面板上把面条抻一下，抻到你想要的厚度就好啦。
9⃣️ 面条🍜放入烧开的水中煮熟。
🔟 碗中调入 三勺生抽 一勺蚝油 一勺老抽 两勺陈醋 少许鸡精或味精 适量盐
1⃣️1⃣️ 煮好的面条🍜捞出放入碗中，烫熟的青菜和豆芽码入碗里。
1⃣️2⃣️ 面上放入适量的蒜末 葱花 辣椒面，淋上两勺烧热的热油。
搅拌搅拌，就可以开吃啦
颜值高 味道赞👍
不是怕胖的话，咱可以一口气吃两碗😋
狮子头四喜丸子
做狮子头好吃的秘诀就是。 一定在丸子成型的前提下尽量少加淀粉。
用料：
400g猪肉
6棵油菜心
40g马蹄
半个干香菇
1个鸡蛋清
少许葱、姜、花椒、大料
15g淀粉
2g盐
10g蚝油
1.5g味精
做法：
干香菇半个泡水，葱姜切段。与花椒大料放入碗中。浇入开水浸泡半小时。Tips：干香菇口味浓厚半个即可。花椒大料葱姜在浇开水前用清水洗净。
肉馅中先加入浸泡好的五香水。向一个方向搅拌至肉馅上劲再依次加入鸡蛋清、蚝油5g、盐2g、干香菇末、马蹄丁、味精1g、鸡精
5g。tips：肉馅要用五肥五瘦、如瘦肉制泥，肥肉切沫更贴合传统标准。
将以上调料与肉馅搅拌至肉馅上劲后加入。15g淀粉拌匀、加入5g色拉油拌匀。放入冰箱冷藏室味肉20分钟。
将味好的肉馅平均分成4份，团成圆形待用。
锅内放油烧至六成热将丸子放入油中、用中火炸至丸子表面略微泛黄即可。Tips：此配方丸子不宜炸至时间过长，不要炸至金黄色。如不喜欢油炸，可无需油炸，直接进入下一步。
将丸子放入蒸锅。开水大火蒸12分钟。Tips：如不经过油炸，蒸大概20分钟。
油菜洗净焯水。水内加入少许盐油增加底味。 将油菜煮熟，过一遍凉水。
摆个盘
1，蒸好的丸子，盛入盘中。 2，锅内加清水。蒸丸子盘底的汤汁倒入国内，加5g耗油，适量淀粉。开火熬芡汁，待汤汁浓稠，加入明油。
浇汁完成。
 做好后的丸子内部鲜嫩多汁。                                     '结语'红烧狮子头的制作方法还是非常简单的。但又相对耗时。狮子头配上一碗白米饭。 美味又下饭。
法式芒果千层蛋糕
《必学的免焗甜品》 黎杨惠玲 何芝篇 著

    二至四人份
准备：直径15厘米的平底锅
用料：
薄饼
2只鸡蛋
20g砂糖
180ml牛奶
少许盐
30g低筋面粉
30g高筋面粉
10g无盐牛油溶液
芒果奶油
200ml淡奶油
20g糖份
50g急冻芒果蓉
3个芒果
做法：
把鸡蛋、砂糖、盐混合，然后篩入低筋面粉及高筋面粉拌匀，再加入融化的黄油溶液拌匀
将牛奶慢慢加入1中拌匀，再过滤以去除粉粒
在平底锅涂上黄油，以中火加热，倒入约2汤匙面糊，立即摇匀，让面糊均匀的散开，铺满锅面。
当面糊底部变成金黄色。将薄饼反转，当另一边变成金黄色即可盛起。共煎10-12块薄饼
芒果奶油：芒果沿核旁切开，用大金属汤匙起肉切片，用厨房纸洗去表面的水分
用电动打蛋器把淡奶油打至软山状，再加入糖份打至硬身，加入芒果蓉拌匀
在一片薄饼上涂上一层芒果奶油，加上适量芒果片，重复以上步骤直至盖上所有薄饼，用保鲜纸抱住，放冰箱冷藏（不会结冰的那一层）约1-2小时即可切件食用
面包机柔软拉丝吐司揉面法
这是我第一次写食谱。如果有不对的地方请大家，多多指教。自从买了面包机做面包已经有两年了。总想做出像别人那样，拉丝的面包。但是每次都做的，发的不大。组织也粗糙。每次揉面都揉很久。有时有一个多小时。但一直都没有做到让自己满意的面包。如不出传说中的手套膜。不管是一个揉面程序还是两个揉面程序。有一次，无意间做出来拉丝很好的吐司。才发现其实是走入了一个误区。后来又做了几次？结果还是组织粗糙。。成功几次后，终于明白了。一直以来的组织粗糙。都是因为揉面揉过了。我用翠柏的面包机。揉面10分钟。休息10分钟。又揉了7分钟。烤出的面包不但爆头，而且组织细腻。还有拉丝。其实配方不是很重要，重要的是你揉面的程度。当你的面团能露出大片的这时候就揉好了。这时候如果再揉下去的话，就会发现，膜很容易破，我以前的时候也总认为是揉的不够，在楼下去吃过烤出来组织就会粗糙。请大家试一试如出大片膜的时候就开始烤。
用料：
250g面粉
180g液体。牛奶加鸡蛋，油30克。
30g糖，不甜
2g盐
3g酵母
20g奶粉
做法：
所有东西全部放入面包机先放液体后放固体。糖，盐。酵母可放一角。
酵母用量一小勺。
测试面团的柔软度。看他能不能被缠绕在搅拌棒上。而不是被翻来翻去。
揉面10分钟之后就已经出现膜了。休息10分钟又揉了3分钟之后的状态。
这样就可以结束了。可以直接造型发酵。我是造型发酵一发后直接烤。
室温发酵后，入烤箱，长帝28b,上下火150度。全程加锡纸烤45分钟。
彩虹千层（Rainbow Mille Crepe）
最近玩candy crush入迷，脑子里全是各种颜色。在youtube上看到个韩国妹子做彩虹千层，便把菜谱稍作修改，折腾了这家伙出来。其实很想念煎饼果子啊。。薄脆，酱香，可惜吃不到~ 法式煎饼其实是非常类似的东西，只不过都是甜的。这个食谱的量大概是每个颜色4张煎饼，我头一次做不是很熟练，所以其实最后组装的时候是每个颜色3张煎饼，效果也蛮好的。有能力的同学可以再摞高一点~
用料：
250 g面粉
4 个鸡蛋
500 g牛奶
45 g糖
50 g黄油（溶化）
30 g蔬菜油
赤橙黄绿蓝紫食用色素
100 g糖粉 #装饰
2勺草莓果酱（可选）#装饰
500 g奶油 #装饰
5 ml香草精 #装饰
做法：
面粉过筛
将面糊所有用料放入搅拌机内打匀
平均分在6个杯子内（图省事我用了一次性的，不太环保） 然后加入色素
摊煎饼。注意小火，倒面糊的时候最好是把锅拿开不然不太容易控制= = 从红色开始摊~
到这个程度翻面。
6个颜色的煎饼全部摊好。进冰箱放凉。
装饰用的奶油，糖粉，香草精，我另外加了2勺草莓果酱，全部打发，进冰箱冷藏1小时左右。
从紫色开始一层一层的铺奶油。
其实铺到这个程度就可以出成品了。
不过因为我每个颜色只用了3张煎饼，所以奶油有多出来，就顺手全糊上去了~ 弄好之后进冰箱冷藏2小时。
切的时候稍微慢点~
完工。
黄金虾球
这个菜谱里所有的原料我都没写用量，我总觉得中餐和西点不同，不必严丝合缝的规定用量，只要觉得合适就好！这道菜很适合孩子吃，宝宝很喜欢，去饭店吃过几次，我就自己琢磨……
用料：
虾仁，需要开背
鸡蛋
面粉
淀粉
沙拉酱
做法：
虾仁开背，去虾线。因为我的虾比较大，我就给切段了。如果虾仁小，直接开背就行。
面粉和淀粉的比例二比一，加入一个鸡蛋，适量水，和成面糊，炸虾挂糊用。和面糊的时候注意，不能太稀也不能太厚，否则都不好挂糊。
油加热，九成热的时候把挂好面糊的虾仁下油锅虾至金黄
沙拉酱加一点点水稀释，如果觉得不甜，可以根据自己口味加点糖
炸好的虾仁装盘，浇上沙拉酱，好啦！开动吧！
快手煎牛排
超级好上手的快手煎牛排
搭配自己喜欢的蔬菜
营养又美味
用料：
1块牛排
若干橄榄油
2勺黑胡椒酱
4只口蘑
1只青椒
半颗洋葱
2瓣蒜
做法：
可以买现成腌制好的牛排
也可以自己买鲜牛排腌制（提前一天放入生抽，蒜姜腌制）
洗净准备好配菜
洋葱和蒜是牛排必备
青椒是勺勺很喜欢用的配菜
这次专门卖了一些小口蘑
菌类对身体很好，口蘑也没有特别的味道，陪牛排还挺合适的
起锅加热，放入适量橄榄油（或者黄油），加入洋葱和牛排，煎至两面变色
放入配菜一起翻炒煎制，牛排煎的差不多可以先取出，如果方便食用可以切块。剩余蔬菜可以加入烧烤酱或黑胡椒酱翻炒至全熟。
奶渣饼syrniki
从来都没对俄式食物抱过期望，主要吃的也少。
昨天在莫斯科的酒店早餐里吃了一块奶渣饼。奶味十分浓郁，惦记着回来也要吃到，落地一回家立马尝试。连吃三块无压力～～～
用料：
300g俄式奶渣（请看tips）
1只鸡蛋
50g普通面粉
30g（可上下浮动）糖
1/2tsp香草精
一点点盐/油
根据口味 蜂蜜/酸奶油/莓干或莓子酱或者新鲜莓子/奶油etc.
做法：
将芝士用叉子或者直接用搅拌机搅成小块
将鸡蛋、面粉、糖、香草精加入1里混合均匀
用手将面糊搓成圆球，压扁，保留一定厚度，沾一圈面粉
锅里倒入少许油，油开后，放入奶渣饼，中小火煎至定型，两面金黄。出锅撒上喜欢的口味酱。
炸地瓜片（红薯片）
妈妈的味道
用料：
1个红薯
适量面粉
1个鸡蛋
1勺盐
做法：
红薯去皮切片，别太薄也别太厚
调面糊。面里加水，加一个鸡蛋，加一点盐和花椒粉，搅拌均匀，稍微稠一点的面糊
裹面糊开炸
炸到飘起，再炸一会儿，记得用小火，用筷子能戳透就熟了
出锅
剩下一点面糊，加一个鸡蛋，加一点葱花，煎大饼
两面煎
出锅，超级香
香甜水果披萨
特殊时期只能待在家里，儿子说想吃披萨了，家里食材不够，就试着做了水果味的披萨，味道不错，分享一下😉祝新冠肺炎患者早日康复，祝医务工作者，所有奋斗在前线的工作者们平安健康，武汉加油！中国加油！🇨🇳
用料：
面团用料
300克高精面粉
20克也可不放奶粉
10克糖
少许盐
3克发酵粉
适量温水
10克黄油
克馅料
适量克奶酪
3勺沙拉酱香甜味
适量勺番茄酱
半个火龙果
半个芒果
1根香蕉
适量克蔓越莓
适量克玉米粒
做法：
用一碗温水放入白沙糖化开，加入酵母粉搅拌均匀，面粉加入奶粉、盐。把酵母粉水慢慢倒入面粉中，用筷子搅成絮状，不要一次加多水。没有太多干面粉就可以开始和面，和成面团后把黄油掰开往面团里揉，揉均匀就可以用保鲜膜盖上醒发，20℃室温醒发半小时差不多，室温低就多等一会儿。面团发酵有蜂窝状即可
把发酵好的面团再揉成一个光滑的面团，分成几个小面团，我做了4个，用手把面团压着撑成饼，可以直接撑出来厚边，也可以直接擀成3，4毫米的饼，把边折到里面
用叉子把面饼戳成如图所示，然后放再直接放烤箱发酵半小时，不用开烤箱
发面饼的时间准备水果，香蕉，火龙果，芒果。蔓越莓干。全部切丁。芦柑我切了，因为有点出水，所以没有用，水果和玉米粒放在一起，用两三勺沙拉酱拌一下备用
做了两个8寸披萨，用了盘子里那些奶酪刚刚好。
饼皮二次醒发好后放烤箱上下火170℃烤5分钟，拿出来直接抹上番茄酱，撒一层奶酪，再放上拌好的水果，上边再撒一层奶酪。
上火170，下火210度，不用预热直接放入烤箱。10分钟就好了，饼皮厚的话时间得稍微长点，看着上边奶酪不要烤焦黄了
出炉啦，  两个8寸，我一家四口吃着刚刚好，因为我儿子要吃圆的，所以一个是用蛋糕模具底做的，一个直接放在烤盘上，圆的才能更圆😁
奶酪放的多就拉丝多，
近距离看一下有没有流口水😍
剩下两个小面团我又发酵一小时烤了两个馒头棍，表皮香脆，里面松软，也特别好吃呢
宝宝辅食：莲藕排骨饭
老妈买了莲藕，排骨煲汤，被我抢来做莲藕排骨饭；做完以后结果她吃的好香，哈哈。
宝宝小，妈妈经常会把肉处理成肉泥，这样比较好咀嚼，大点的宝宝就要锻炼咀嚼能力了，排骨饭就很适合。18个月以上咀嚼能力好的，可以自己抱着排骨啃，越啃越香，18个月以下的宝宝妈妈帮忙把肉拆下来撕成小块给宝宝吃哈
藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养，以及丰富的钙、磷、铁及多种维生素，味道清香，很适合和肉搭配，香而不腻。
适合年龄：18个月以上
难度：易
制作时间：60分钟（包括煮饭时间）
用具：平底锅、刀、电饭锅
小芽营养问答
莲藕的营养价值：
藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养，以及丰富的钙、磷、铁及多种维生素。其中含有黏液蛋白和丰富膳食纤维等，促进消化。缺铁性贫血、营养不良的宝宝都可食用。
不过所有食物都一样，给宝宝食用一定要适量哦！
莲藕选购：
颜色勿过白：颜色过白卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡
无异味：如发黑，有异味，不宜食用。
藕节粗且短：选择藕节短、藕身粗的为好。
用料：
100g胚芽米/大米
100g排骨
150g莲藕
30g洋葱
一点点宝宝有机酱油/盐
#》2岁以下宝宝不建议放盐
#》大米，提前30分钟-1个小时浸泡。
做法：
排骨清洗干净后，冷水入锅倒先焯一遍水；其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味。
洋葱清洗干净后，切成丝。
莲藕清洗干净去皮后，切成块。
》如果宝贝比较小，或者咀嚼能力较差的话藕可以切的更小一些
热锅放入少许油，洋葱先入锅。
洋葱炒制半透明放入排骨，排骨煎至双面微微泛黄。
加入莲藕，继续翻炒，翻炒一会加入少许宝宝酱油或者盐。
倒入300ml水，加盖煮至水开。》时间允许的话可以多炖一会，这样排骨会更好咀嚼。
把浸泡好的大米放入电饭锅，倒入步骤7的所有食材和汤料，并且翻拌均匀，按下电饭锅煮饭模式就可以了。
而不腻，莲藕还会拉丝哦，煮一锅，一家人一起吃吧
红烧鳝鱼
用料：
10几粒花椒
2颗大料
6片姜
25个蒜紫头
三勺二锅头
三勺花雕黄酒
三勺海鲜生抽
一勺老抽
三勺白砂糖
开水
做法：
油锅加热，放大料花椒粒煸香，放姜然后大蒜继续煸香
放切好段的鳝鱼，放三大勺二锅头，放三大勺花雕黄酒，放三大勺海鲜生抽，一勺老抽调色，放三小勺白砂糖，最后加热水莫过鳝鱼，收汁即可
香菇排骨饭（配图）
周太厨房·今日晚餐推荐：香菇排骨饭 from 清新小海豚🐬
用料：
250g大米
250g糯米
500g排骨
中等大小的16个干香菇
100g胡萝卜
200g土豆
保留香菇水
1块生姜
2根香葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量食用油
适量芝麻油
做法：
step 1
取16个中等大小的干香菇，先用清水洗一下，再放适量的冷水泡发2小时
step 2
取100g胡萝卜、200g土豆，洗净后去皮切成小块
step 3
将泡发后的香菇切丝，并保留泡发香菇的水
step 4
取生姜一块、香葱两根，洗净，生姜切片、香葱切段
step 5
500g排骨，切块洗净，在沸水中去污水后捞出沥干
step 6
在锅中倒入适量的食用油和麻油，加热后倒入姜片和葱段炒一下，再依次放入土豆、胡萝卜、香菇、排骨炒1分钟，再加入泡发的香菇水和适量的热水，再加适量的生抽、老抽，料酒、糖调味，各种加一起烧开后，关火
step 7
取250g大米、250g糯米洗净沥干后倒入电饭煲，再将锅里炒至好的各种菜连同汤一起倒入米的上层，水量自定，不够加水够不加
step 8
电饭煲加盖，设15分钟高压即可
step 9
出锅
唯有美食与爱不可辜负
神兽们的番茄蛋煎面
疫情当前，希望变着法子做着孩子爱吃的，家里存货一般都有的👇，不做昨天吃过的拌面，不做前天吃过的汤面，今天试试简单到不行的煎面🍜小白小红表示无鸭梨😊
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1根小葱
1个面
做法：
1⃣️备料：翻出家里的存货，🍅大小随意，🥚个数随意，面🍜品种随意，小葱多少随意，无也无妨😄（不吃的直接略过）。食肉兽们🧍‍♂️也可以随意添加喜欢的肉肉（肉沫更推荐哦，因为比较快熟）。2⃣️准备工作：烧开的水分别把面🍜和番茄🍅泡个澡，面🍜泡澡是为了一会煎完确保是全熟的；🍅在蒂那边划个十字，🍅泡澡是为了去皮。在等待他俩泡澡🛀的那几分钟也别让🥚闲着，把🥚打发了，一🥚两用，待会揭晓😝
3⃣️泡澡🛀面🍜几分钟后，离开热水再过个凉水澡🛁也是几分钟，尽可能沥干水，把刚才打好的🥚液倒入1/4和面拌匀，投入不粘锅的怀抱，中小火煎至两边金黄，🍜多翻几次面，那会大大提高颜值😉。
4⃣️左边炉👈在煎面🍜，👉右边的炉也别让它闲着，番茄🍅鸡蛋🥚做起来💃，这里面用的就是刚才另外的3/4🥚液，最后小葱进锅大团圆啦✌️等待⌛️于煎面🍜的见面吧……
5⃣️找个窝窝的碗盛面🍜（没有也不强求😛），一边想着待会神兽的表情一边把番茄🍅鸡蛋🥚小心的倒进面🍜里，礼成！🍴🥄🥢🍽🍜
6⃣️最重要的一步：开吃🍜
开花馒头
“染色馒头”事件的爆出，让我没法放心食用外面买来的馒头，馒头可是北方的特色主食，为了家人的健康，只能自己动手蒸馒头。现在馒头品种不仅仅是单一的半球形和长方形，连口味也在随着改进，看普通馒头如何百变！
用料：
400克面粉
10克酵母粉
4克苏打粉
白糖
做法：
1. 面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，揉匀成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
2. 碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟。
3. 将面团搓成长条。“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上，面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内。
4. 上屉用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可。
炸糕
春节吃的太肥，想来到简单操作的点心
用料：
克糯米粉50
适量克油
约150克开水
100克普通面粉
适量克红糖
做法：
面粉和糯米粉混合
加开水搅拌无颗粒，手涂少于油继续揉
包包子一样把糖放进去
豆渣全麦馒头~~无糖无油（附美容馒头方子）
健康低能量的食品，基本是无口感，无外观可言的，而我却偏偏有想要吃得健康，又想要有好的口感，并且尽量能让人看着不生厌，哈哈，我的要求是不是有点太高了哈，这款低脂饱腹又有口感的豆渣全麦馒头就这样诞生啦！减肥人士和高血糖人的可以用来代替米饭做主食哦！注意看下面的小贴士！
用料：
170克中粉
80克全麦粉
4克干酵母
120克豆渣偏干
适量水或牛奶
10克白糖（发酵用可不加）
做法：
用原汁机做了黑豆花生豆浆，分离出来的豆渣是好东西，可得利用起来，感觉颗粒有点大
想要讲究口感的话得多做几部步，用不粘锅小火烘干，期间需要不停翻拌，炒完凉冷用粉碎机搅打成细小粉末状，不讲究的飞过此步骤
三种粉加酵母和糖混合搅匀，逐渐加入适量温牛奶不断搅成絮状，并揉成光滑面团
盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵
面团发酵至二到三倍大，这没有拍照，借用了白面的发酵图，取出面团排气揉匀
分割揉成自己喜欢的胚子醒发20分钟，冷水上锅蒸，大火上汽三分钟后转中火蒸15分钟关火，等待5分钟后揭盖（这图是之前豆渣没有处理过时做的）
出锅的豆渣馒头看起来很不错，光滑饱满有弹性
取出锅烤网凉冷
迫不及待掰开馒头，哇！组织均匀，分层次，可以剥着皮吃，超有弹性，饱腹感很强，比起吃米饭要健康得多
木瓜海底椰排骨汤
用料：
随便海底椰
一个木瓜
一点姜
五六颗红枣
一条排骨
做法：
水煮开下排骨煮五六分钟，去血水腥味，捞起备用。
海底椰砸碎备用
木瓜大块切好备用
准备少许姜丝
煮开水下排骨，姜丝，海底椰，炖半个钟。
再下木瓜，炖两小时。
搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
牛杂碎汤
每次做这个汤的时候第二天早上孩子们一定得煮面吃，简单又快不用再添加其他调料，面里面放几棵小青菜或者香菜就是一碗很好吃的牛肉面啦！所以就想着推荐给大家特别是不喜欢去外面买来吃的上班族，省时省力😄
用料：
500克牛杂碎
酱油、料酒、糖、老姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
做法：
先将牛杂碎用水泡一会去血水，时间自己定，然后放锅里大火烧开焯水，锅里的水要多放点，等会煮的时候就放这个水所以要多放点
把焯好水的牛杂碎放在砂锅里，然后放进所有的调料，加入刚才焯杂碎的水，加多少看自己喜欢，喜欢汤多就多加点，这个水一定要澄清后再加，沉在锅底的就不要了，大火烧开然后转小火慢慢煮到酥烂就可以了。
简单味美的三杯鸡
这是老爸的看家菜，老爸独创。之所以起名为三杯鸡，就是用一杯油、一杯酱油、一杯水，加起来三杯做成的。做法简单又美味，分享给大家。
用料：
3只鸡腿
一杯油
一杯酱油
一杯水
做法：
准备鸡肉和杯子。今天用的是三个鸡腿大概750克，杯子是普通的喝茶小杯。
这个是杯子的大小。
把鸡肉剁成块，放入锅中。老爸加了些姜片，不加也是可以的，个人觉得口感没什么区别。
将一杯油、一杯酱油、一杯水倒入锅里。
倒入锅内后将肉拌一下，让所有肉都能蘸上酱汁，腌10-20分钟后上火开做。（老爸今天还加了些干辣椒，其实平时我们是不加的）
大火开锅后转小火慢炖，炖的期间要多用勺铲铲底，否则会粘锅。等汤汁烧干，出油后就做好啦。
炖好后的样子。
照烧三文鱼&冬日热可可
不知不觉新的一年已经到了，在国内，农历年总是会比元旦更多几分热闹的气氛，周末去了一趟宜家，果然宜家也不例外，浓浓的年味让人感觉亲切又温暖。
每次去宜家总会逛到筋疲力尽才出来，想买的不仅仅有各种简约的家具软装，少不了的还有各种食材。热狗肠和面包就是典型必买的产品，回家当作快手的早餐再合适不过。这次去宜家看到大家都在买的冷冻三文鱼和近来很火的咖啡大师燕麦饮，毫不犹豫下手啦～
鲜嫩的三文鱼解冻后用照烧的方式来做，快手又美味，搭配暖呼呼的冬日巧克力，就是快手又健康的美味啦！在年夜饭的餐桌上有了他们也很应景，寓意年年有余、年年充满温暖与甜蜜。
我在杭州，轻轻地跟你道一声提前的过年好～

另外1月20日-2月12日我们还有宜家年夜饭征集活动正在进行中，内设高额宜家礼品卡作为奖品，大家也一定要去参加哦！https://www.xiachufang.com/page/market/2281/
用料：
#照烧三文鱼食材
2块冷冻三文鱼块 4x125g
半个洋葱（切丝）
一把小葱丝
3片姜片
适量照烧汁（比例见步骤1）
约20毫升食用油
#冬日热可可食材
250毫升咖啡大师燕麦饮
35克榛仁牛奶味巧克力
做法：
准备好所有的食材，照烧汁的比例为生抽：老抽：蚝油：味淋：糖=2:1:1:2:2，我做了2个三文鱼排，用了老抽1勺的比例调配酱汁，如果你做得多，酱汁可以翻倍。味淋如果家里没有的话，可以用料酒代替。
今天的食材全都来源于宜家的食品区，鲜嫩的三文鱼、浓郁醇厚的燕麦饮当然还有每次去必须来一块的巧克力啦。这些食材也会都包含在宜家新出的家宴礼包和年货礼包中，如果春节家庭聚会的话，当然还是买礼包更划算啦～
说了这么多，我们开始做把～首先需要把冷冻的三文鱼充分解冻，吸干表面水分备用。
用适量照烧汁和3片姜片以及一半小葱丝腌制三文鱼，冷藏密封腌制，30分钟以上。
锅中放入油，油热后放入腌制好的三文鱼煎制，可以在锅边放入洋葱丝一起煎。
煎到三文鱼两个表面金黄即可加入腌制鱼用的照烧汁一起炖煮，炖煮过程中不断用勺子将汤汁淋在鱼上。因为汤汁中含有糖， 所以炖煮到汤汁浓稠即可，无需再加盐。
出锅装盘，淋上汤汁、撒上葱丝即可食用。
冬日热可可的做法非常简单，只需要榛仁牛奶味巧克力和咖啡大师燕麦饮两种食材，燕麦饮浓郁而香醇，巧克力柔滑而甜美，准备工作只需要先把巧克力切碎备用即可。
然后将切碎的巧克力和咖啡大师燕麦饮混合加热并不断搅拌到混合均匀并达到自己喜欢的温度即可。鲜美的三文鱼搭配甜蜜温暖的热可可，你的年夜饭餐桌上也可以有哦。
满满中国年味的宜家，一定也有你想要的新年新气象啦！
白菜蛋饺煲
做这道菜除了小心翼翼还要有足够的耐心，因为蛋皮不像饺子皮般有韧性好控制，蛋皮极其脆弱，稍不留意就会开裂。但总的来说还算是做法简单又美味的一道硬菜。内馅可以根据自己口味放，百吃不厌。
用料：
3个鸡蛋
1颗白菜/娃娃菜
适量五花肉
适量葱
半个辣椒
适量瑶柱酱
做法：
1.将五花肉剁成肉末，葱适量，盐、油、料酒、生抽、糖、瑶柱酱适量，腌制30分钟
2.三个鸡蛋打碎加些许盐和油顺时针搅拌
3.碗里花生油和刷子备用
4.把火调至最小，把不锈钢勺子檫干水份均匀刷少许油放至灶台热6秒左右倒上蛋液慢慢摇至勺子边缘，不管是热勺子还是烘蛋皮勺子都要不停摆动让其均匀受热
5.待勺中蛋液未全部凝固时即可放入腌制好的肉末在勺子中间，用筷子轻轻碰碰勺子边缘，全部松动后即可用筷子轻轻夹住蛋皮往另一边压合。如果发现蛋液粘勺原因只有两个，一是烤时间不够二是油没刷到边缘
6.烤至两面微焦即可
7.适量盐把白菜或者小白菜放锅里炒两分钟，放入适量辣椒和切皮番茄口味更佳，炒好倒入砂锅打底
8.再铺上一层蛋饺
9.准备一碗开水加入适量生抽、老抽、蚝油倒入锅内
1
盖锅盖小火煮6分钟即可
11.撒上葱花，一道开胃的白菜蛋饺煲就做好啦😘
步骤图
自制奶酪
前几天对比别人的菜谱做过一次个人觉得芝士味有点太浓了，所以今天自己又改了改配料的量，味道觉得很不错，两个孩子特别喜欢吃
用料：
克纯牛奶200
片芝士片3
克白糖20
片吉利丁片2.5
做法：
纯牛奶，白糖，芝士片放不粘锅里小火加热一直搅拌，直到芝士片完全融化，离火晾凉到温度50-60左右不要太烫了
吉利丁片用凉水泡软，泡软的吉利丁片放入奶锅里搅拌至完全融化，然后过滤一下倒入模具中，放入冷藏3小时就可以脱膜食用了！
五花肉糯米焖饭
微博看到天天美食推荐～推荐的食谱，闲时做做。最爱糯米饭
用料：
克五花肉
克糯米
根胡萝卜
栗子
做法：
看图
看图
看图
诱人
爆汁！停不下来的香！满口蘑菇汁的三鲜水饺
超多汁超鲜美、满满蘑菇汤的三鲜水饺。太好吃了，都快吃光了才想起来给馅儿拍个照，所以封面图里的饺子好少哈哈哈😂
用料：
150克虾仁
100克香菇
200克猪肉馅
100克水发好的木耳
一个鸡蛋
一把小葱末
适量盐
一勺生抽
一勺鸡精
一勺蚝油
40张饺子皮
做法：
香菇切小丁、木耳切碎、虾仁略切，如果想吃碎点就切碎点，然后和肉馅鸡蛋葱末放一起，放所有调料，搅拌均匀，开始包。
包好后开水下锅，水里可以放点盐，完全沸腾再放饺子，用漏勺背推散不要粘锅底。烧开后点小半碗水，再烧开再点，第三次烧开就可以出锅了。
完成啦！调一碟喜欢的调料配着吃吧！
蘑菇出汤，这么包出来的饺子里都是鲜美的蘑菇汁！一口气吃没了大半盘哈哈哈哈！
黑布林果酱
用料：
三斤黑布林
100克左右白糖
1个柠檬
做法：
黑布林切小块、戴上一次性手套把白糖和果肉一起搅和均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚。
柠檬切开去核，然后挤入柠檬汁、大火烧开。
转小火、顺一个方向搅呀搅。
一定要小火，要不果酱会飞溅哦～
搅40分钟，看到果肉都化了，酱的颜色变暗、感觉搅动有阻力，这样就可以了！
装瓶后要倒扣。
嘻嘻～新手也会零失败的成品哦!
健康早餐 鸡腿肉青椒杏鲍菇玉米粒松子仁炒饭
20%主食+30%蛋白质+50%蔬菜 。
我基本保证早餐内含有这三个类别的食材，但是蔬菜达到这个比例对我来说有点难度，只能说尽量吧。😄
用料：
2只鸡腿
半个青椒
40克糙米
半个杏鲍菇
60克都乐甜玉米粒
一把松子仁
做法：
鸡腿提前一个晚上腌制：去骨➡️切丁➡️加生抽、大蒜、生姜、料酒、黑胡椒粉、蚝油拌匀➡️保鲜膜封好放冰箱冷藏。
糙米40克，睡前放入电饭煲用预约功能，到第二天早上煮好。
第二天早晨：青椒和杏鲍菇切丁
热锅冷油，依次放入鸡腿肉，杏鲍菇翻炒➡️加入糙米饭，青椒，玉米粒➡️快起锅时加入松子仁，盐，蚝油翻炒均匀起锅。
紫罗兰翻糖饼干
從前喜歡逛舊書店時，有本舊書，破羊皮，褐色，燙金頁都殘缺不全了。糖漬紫羅蘭就端正靜好，印在第一張，捲邊發黃。奧匈帝國時代的恩物，喜歡那位和德國王子打賭比狠的魯道夫王儲，他指著未來的德國國王說他永遠不能成為皇帝，僅是王。不料自己，三十一歲卻攜帶蘿莉情人自殺，于維也納梅葉林，吞弾。他表弟，便是更倒楣的費迪南，一戰之源。他母親，茜茜公主。
哎呦，介個故事充滿文藝少女的小愛抽啊。
用料：
30g翻糖膏
5g紫羅蘭花瓣（新鮮或者幹的，幹紫羅蘭一般花草茶店都有,用時現泡開）
適量全麥餅乾
100g全麥餅乾用料：全麥粉
1-2g無鋁泡打粉（很多泡打粉都是含鋁的，鋁對人中樞神經有損傷，建議一定看清標注無鋁的泡打粉才能使用）
10g無鹽黃油或橄欖油
10ml左右低脂奶
做法：
紫羅蘭洗乾淨，攪碎，混入翻糖膏揉勻了。
黃油室溫放軟，打蛋器打至發白。篩入所有粉類混合，牛奶攪成軟麵團，擀成薄皮，用模具壓成方塊。
餅乾要想成形好一點，可以先入雪櫃冷藏十分鐘左右，再入預熱烤箱180°上下火15分。
紫羅蘭翻糖膏做成紫羅蘭花形狀...用同樣模具壓出方形。
糖花和糖膏放在全麥餅乾上。表面涂一點藍莓醬或者越橘醬
快速剝蒜（不用瓶子不用盆）
剝蒜手不臭又快捷！在日本超市看到有這個剝蒜器賣，小100塊錢呢，研究了一下，回來拿隔熱墊實驗就省下了100$$😄，大家分享分享
前段時間市集買到紅色砂鍋的親們不是手上都有這塊隔熱墊嗎？用起來！！
用料：
蒜
隔熱墊
做法：
用這種有坑紋的硅膠隔熱墊，如圖
用手掌稍微大點力的來回搓幾下
輕鬆剝皮！✌️，我開始幾顆一起搓，用的力會大些，後來一顆顆搓，又快又省力！
這種方法簡單到不用特意找瓶子什麼的，手不痛又特別快！做蒜蓉炒龍蝦剝蒜剝到上癮😂
草莓鲜奶蛋糕
用料：
85克低筋面粉
5个(约50克/个)鸡蛋
40克玉米油
40克鲜奶
60克(加入蛋白中)细砂糖
30克(加入蛋黄中)细砂糖
400克淡奶油
40克细砂糖
少量朗姆酒
少许银珠糖
若干草莓
做法：
用两只无油无水不锈钢盆分蛋
蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续打至干性发泡（蛋白能拉出一个短小直立的尖角），打好的蛋白放入冰箱冷藏
5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不需打发。依次加入40克玉米油和40克鲜奶，搅拌均匀。再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则方向轻轻翻拌均匀。切忌过度搅拌，避免面粉起筋
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀，以免蛋白消泡
把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模，分切成三片备用
草莓洗净控水，去蒂，部分切成片
淡奶油倒入无油无水的不锈钢盆，加入细砂糖和少许朗姆酒，用电动打蛋器1档低速搅打5-6分钟（其间工作3分钟后停下来休息几分钟，再继续工作），打至纹路清晰且不易消失，用汤勺轻轻刮一下，奶油呈现细腻光滑刮痕即可
取一片蛋糕，抹一层奶油，铺一层草莓片
再抹一层奶油，叠加第二片蛋糕，轻轻压实
再重复一次以上步骤
最后外层均匀涂抹奶油
用齿轮刮板刮出纹路
再用草莓和银珠糖装饰即可
台湾手抓饼（饼胚）
现在的大街小巷都有台湾手抓饼的影子，我不是很爱吃这东西，只是很感兴趣是怎么做的，所以就找了些资料、视频，学习了一下。
不过说真的，做这东西真心费时间啊，和面包有的一拼了~~

但是话说回来，提前做好饼胚，早上做早餐还是很方便的。只要加热下，选自己爱吃的配料，就OK了~！
用料：
500g①、面粉
280g②、温水
适量②、鸡精
适量②、盐
20g③、植物油
适量③、葱绿
适量④、猪油
适量⑤、植物油
做法：
材料1，②混合，搅匀。
材料③加至5成热放入葱绿，出香味关火，滤出葱绿，油备用。
面里加入温水，搅拌成“絮”状，然后倒入过滤好的温油，揉成面团。饧面10分钟后，揉1分钟，再饧面20分钟（此图是饧20分钟后的面团）。
揉至光滑，分割成6份。
揉面团，往自己的方向，捏、卷，数次。
右手拿着面团，左手的手指聚集在一起，顶起面团，右手向下压，数次。
会出现像帽子似得形状，左手抽出，右手捏出球形。
面团成形。
盖上保鲜膜，饧30分钟。
饧好的面团，压扁，分开放，再饧10分钟。
不要像我一样摞在一起，我的都黏到一块了。
面板涂上植物油，不要舍不得，涂少了不好擀。
猪油化开备用。
面饼擀的越薄越好，最好是透明状。
擀好的饼皮，涂上一层猪油，在涂上一层植物油。
抓起面皮的一端，慢慢抻起，轻轻抖两下。
把面皮的一端抓在一起，呈“折叠扇子”状。
面皮变成面条了
面条的一端开始拧，拧到最后，把另一端藏在面饼团里。
基本成型。
装入保鲜袋，-18°，冷冻24小时。
也可以擀成饼再冷冻，第二天做早餐很快手！
麻辣自制火腿肠
突然想吃麻辣火腿肠，然后就做了很多
用料：
1800克猪肉
200克鸡胸肉
30克麻椒
40克辣椒面
8克五香粉
8克姜粉
1勺蚝油
2勺藤椒油
100克淀粉
25克白酒
100克花椒大料水
根据口味自己添加盐
2勺生抽
做法：
麻椒和盐在锅中加热，炒变色，出香味就可以了
这是变色后的盐
然后盐和麻椒打碎，成沫
来自都江堰得辣椒
肉沫➕一些肉粒，比例5：5
白酒
充分融合各种调料搅拌。
买的羊肠衣，直接灌肠，超级简单
孜然味的是浅色的，麻辣火腿是深色的。放在通风处晾干，3个小时，表皮干了就可以下锅了，冷水下锅，放上葱姜蒜，花椒大料一起煮，我稍微放了一点儿盐在汤里。小火慢煮，不要开锅。我煮了1个小时。出锅
下酒菜，冷切拼盘，大人小孩都喜欢，重要的是没有那么多添加剂
传统德式碱水包
说真的，做了三次，没有一次对外形完全满意的，面包口感没得说，柔中带韧，由于浸泡了碱水，撒了海盐，散发着迷人的香气！很喜欢很喜欢！外表也非常独特，深棕色亮亮的表皮，白嫩的内在，太漂亮了！所以还是决定分享下做法，配方其实网上都差不多的，我是参考了良润烘焙，感谢！步骤有些许改动，我觉得比较适合我。

配方可以做4到5个，个人还是喜欢做4个，普雷结大大的会比较好看，5个萌一点。

另外，有一点特别重要！烘焙碱具有腐蚀性，所以要避免小孩和宠物靠近！浸泡使用不锈钢容器，因为烘焙碱的腐蚀性比较强；需要佩戴一次性手套，只要是能保护手不透水的任何材料都可以。

制作前请先看一下小贴士！
用料：
250克王后T55
12克细砂糖
4克盐
2.5克干酵母
130克水(根据面粉吸水性酌情增减)
10克黄油
8克烘焙碱(泡碱水用)
200克40度左右温水
适量海盐
做法：
除黄油外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概7成。
我用GOURMETmaxx西式厨师机1档揉了4分钟，最近越来越喜欢GOURMETmaxx，揉贝果，馒头，小面包，用这个特别好，效率特别高。
取出后把面团滚圆。
分成4份或者5份，松弛15到30分钟。
取一个面团擀开。
卷起，搓成中间略粗，两头比较细的长条。
扭好形状，摆入烤盘。（烤盘垫油纸）这一步完成后可以直接去冷冻，喜欢较松软口感的，可以30度左右松弛20分钟再去冷冻。冷冻1小时以上，隔夜也可以。
200克温水（40度左右），记住！先放温水，再放烘焙碱（以免溅到眼睛），然后搅拌至碱融化。
戴手套把面团在碱水中浸泡20秒，捞出。
放在铺了油布的烤盘上，割口。
撒适量海盐，没有海盐就撒芝麻装饰。
入预热好的烤箱上火200度，下火190度中层20分钟。
烘烤的时候。
出炉放烤网晾凉，凉后密封保存，吃不完可以冷冻。

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🌸随意小炒拌饭🌸
想偷懒的时候来一碗❤️
简单方便又好吃❤️
用料：
半根黄瓜
2根香肠
5-6个香菇
1根京葱
适量盐
2勺生抽
适量料酒
做法：
京葱、香肠、香菇、黄瓜改刀成粒备用；一杯糙米洗净入电饭锅正常煮饭
热锅放油，下京葱炒软并炒出香味（京葱可用普通的香葱代替）
加入香肠粒，翻炒至微焦
倒入香菇、黄瓜丁翻炒均匀，加入适量料酒提香（可用水代替）后继续翻炒
盖盖儿焖30秒后开盖，下入适量盐、生抽调味即可✅
盛一碗米饭，然后拌它！❤️
[香兰世家]清凉薄荷凉卷--解暑小点心
太热天的，吃什么都不香，却也不敢吃在多冰凉的东西[信美烘焙]清凉薄荷凉卷--解暑小点心热得只知道望着天花板发呆，就在那瞬间，突然记起了小时候经常在路边喝的薄荷的感觉...阳台上的薄荷叶儿呀，平时只是用来点缀俺的糕点拍拍照， 这回可要把你泡水喝了哟！好的薄荷水，呈现出清凉淡绿色，且不说喝，看着都已经很解暑了[信美烘焙]清凉薄荷凉卷--解暑小点心最最得意的莫过于，在喝薄荷水的时候，突然想起了那个小点心——凉卷！
用料：
250克糕粉
150克糖粉
300克（开水）薄荷水
38克猪油
适量红豆馅
适量黄豆粉
做法：
准备工作：薄荷叶适量，在开水里泡上10分钟左右
  步骤：
 1、糕粉和糖粉混合，放于搅拌机内，边搅拌，边加薄荷水，直到看不见干粉， 再加入猪油，继续搅拌至面团光滑柔韧即可。
2、取适量面团，用擀面杖擀成薄薄的片状，切成约5cm宽的长条形，挤上适量 红豆馅，卷好，搓成如食指粗细的长条，切成小节子，沾上黄豆粉即可食用。清清凉凉的，一口气吃下十来个，不成问题
薄荷凉卷做法简单易行，如果没有薄荷叶，有薄荷精油，效果更好！
如果没有黄豆粉，可以用粟粉代替，粟粉即玉米淀粉，用160度，在
烤盘里烤上五六分钟即可！
培根卷蛋
用料：
2只白煮蛋
4条培根
做法：
白煮蛋2只，去皮，纵向对半切开。培根4条
把每一条培根，卷上半只鸡蛋
把烤架放在烤盘上（为了不弄脏烤箱，易于清洗），培根卷蛋放在烤架上（为了让培根烤出的油滴下来）
放入预热到华氏375度（摄氏180度）的烤箱，烤至培根熟即可
爆米花
自己做爆米花真材实料看得见，不过也得适量
用料：
适量（50克左右），我家平底锅不大玉米粒
适量糖粉
20克黄油
3颗（个人喜好决定）巧克力
做法：
取爆米花小粒玉米（某宝淘的）和黄油称重，不称估摸也行😄钟爱安佳黄油
大火化黄油（这时候也可以加入白糖搅拌融化，但是最后会糊锅😄），然后撒入玉米，摇摇锅，尽量每粒都占乎上油，盖上盖子，有玉米爆炸改小火，等着吧（噼里啪啦），也得摇摇锅，以免爆开的糊锅，没爆的还没受热，一顿噼啪后可以起锅了，喜欢原味的这时候就可以撒入糖粉拌匀，晾凉后享受美味
巧克力味的或者白糖化水的需要盛初爆米花，重新起灶，一丢丢油（黄油也行，无味植物油也行）加入巧克力融化然后倒入爆米花翻拌均匀就可以盛出，喜欢更甜可以再撒糖粉。我觉得化白糖的也好吃，还能吃拔丝爆米花😄
这是奥利奥夹心化开做的一锅，有点拔丝（做木糠杯把奥利奥饼干用了，夹心剩下了，也有用武之地啦）
无油版手指饼干（最适合宝宝吃的饼干）
这款手指饼干很健康，特别适合给小宝宝吃，我自己都觉得好吃。材料很简单，但是吃起来很香，鸡蛋香。我基本上每周都会做一次。
材料中的糖我已经减量了，不会太甜，无需再减糖啦。喜欢甜点的可以自己增量。
做之前看看最后的小贴士哦！
用料：
1个鸡蛋
30g低筋面粉
15g（蛋白10g，蛋黄5g）细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料和工具
分离蛋黄和蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发至出现鱼眼泡时加入三分之一糖。
因为蛋清量少，为了蛋白霜更稳定，最好选择全程低速打发蛋清，打发至细腻气泡时加入三分之一糖，至出现纹路后加入剩下的细砂糖继续打发。
打发至中性发泡即可，如图软尖勾状
蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至变白浓稠，提起打蛋器蛋糊缓慢滴落的状态。打蛋黄的容器可以选择量杯或者吃饭用的大碗。
烤箱170度预热。
检查蛋白是否需要抽打，如果有气泡不均匀的情况，需用手动打蛋器把蛋清抽打成均匀细腻状。
把检查完的蛋白霜跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
筛入面粉，翻拌＋切拌的手法，快手操作，不需要过度搅拌，看不到面粉就可以了
烤盘提前垫一张油纸，方便饼干脱模。
面糊装入裱花袋挤出长条，这里不需要用到裱花嘴，剪一个口就可以挤出长条了，给小宝宝吃的可以挤得细一些
烤箱中层 开热风烤（没有热风也没有关系）165度 18-20分钟，
注意观察状态，烤至表面金黄色就可以出炉喽，注意不要烤过头了哦！我做的这次上色稍深了一些
刚出炉的手指饼干还会有一点软，晾凉之后就会变得酥脆，所以不要一出炉就急着脱模哦。晾凉后一定要及时密封保存，不然容易受潮变软。
图是最近做的一次，翻倍的量，这是进烤箱前，看面糊状态，挤出来都是很硬挺的，能够保持纹路。
烤好的状态，很香。
很酥口，入口很快就化了，不是像薄饼一样脆的哦
西红柿鸡蛋烩面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1份烩面
5克盐
1根小葱
1个青椒
适量料酒
少许蚝油
做法：
备料：鸡蛋加适量盐跟料酒打碎，西红柿热水去皮切块，青椒切碎块，小葱切碎。
锅热油，同时煮水下面。油热后放鸡蛋炒熟，鸡蛋炒大点也好吃。炒熟后盛出，放入切好的西红柿翻炒。
西红柿炒出汁后加入青椒翻炒，我另外加了一些酱牛肉。炒到青椒鲜绿色加入蚝油，盐调味，撒上葱花，关火。将煮好的烩面放入炒好的西红柿中拌匀。
装盘！
家常白菜 酸甜蒜香
宅家里每天大鱼大肉吃多了，吃点素材解解腻，糖醋蒜香味，很开胃下饭😊
用料：
10片白菜
1颗蒜
适量食用油
2勺生抽
1勺耗油
1勺醋
小半勺糖
少许勺淀粉
5个干辣椒
做法：
我用的是个头比较小的，类似娃娃菜。包下来洗净，中间竖着切开，横抛成小片，这样是为了最大限度的增加受热面，免得叶子焦了下面厚的地方还没好。
蒜切泥，辣椒切小段。
用小碗准备调料，把调料混合在一起再加水淀粉混匀，有青椒可以加一两根切开。
热锅冷油烧开，下蒜泥干辣椒炒香，下白菜青椒大火炒2分钟，下调料翻炒30秒起锅。
香煎玉米肉饼
以前小时候吃肉饼比较多，因为妈妈不怕辛苦，我们爱吃就会做~！
现在自己成家了，老是图省事，都很少做肉饼了，因为外面买的肉酱感觉不太可靠，所以要吃都是要自己剁，这得费点功夫呢，呵呵，剁得手都有点酸，但是出来的效果就是比买现成的要好！
三分肥七分瘦的猪肉，加上鲜甜的玉米粒，真的好好吃哦！
你也试着做吧，家中有小孩子的肯定也会很喜欢的！
用料：
350g前腿猪肉
80g玉米
适量油
适量盐
适量蚝油
适量生粉
适量姜
适量蒜
适量糖
适量葱
适量香菜
做法：
先把肉切成小块；然后剁成肉酱
加入油，盐，香菜末，蒜末，姜末，葱花，蚝油，生粉，糖调味，拌匀腌十分钟以上
鲜玉米从玉米棒上取下；与拌好的肉酱一起再次拌匀，可以多搅打上劲
把肉饼分成数份，放入煎锅中细火慢煎，煎香一面翻另一面煎至全熟即可
小黄鱼炖豆腐（自用）
用料：
4条小黄鱼
1盒豆腐
选用雪菜
选用竹笋
做法：
腌小黄鱼，最好头条晚上，要不尽量腌一上午，（料酒 ，醋，生抽，耗油，盐，豆豉，葱姜蒜，淀粉）
先放油，再放葱姜蒜，放鱼，放豆腐，加水400即可不用说明书上的600，加调料（大料，花椒，蚝油，生抽）
黄焖鸡键，出锅后加葱花
🍋脱骨凤爪🍋
用料：
500g鸡爪
3片姜
2勺料酒
半勺糖
半勺酱油
半个柠檬
1勺辣椒油
2根香菜
2勺生抽
半勺蚝油
做法：
先将鸡爪清洗，剪掉指甲，冷水下锅，锅中放一勺料酒、三块姜，锅中水煮开后，再煮6、7分钟，然后将鸡爪捞出，过凉。
鸡爪背面用到划开，去骨。
碗中加入半勺料酒、半勺酱油、半勺蚝油、两勺生抽、一勺辣椒油、半勺糖搅拌均匀，柠檬切片，香菜切段倒入鸡爪中搅拌，再加适量盐、鸡精调味。
腌制几小时入味后就可以开吃啦。
十分钟快手韩式部队火锅
冬天要来啦，想在家吃点汤锅料理，所以做了这个十分钟就能做好的韩式部队火锅
用料：
1袋味好美部队火锅锅物底料
5片午餐肉
10片年糕
8小片豆腐
2朵香菇
1把金针菇
1根火腿
1包方便面
6大片切好大白菜
做法：
准备材料
锅里加水，放入味好美部队锅风味底料，搅拌均匀，开火煮。
把所有食材铺到锅里，一起煮。白菜放在下面。
看着食材咕噜噜～
煮熟就能吃啦。
生菜卷小猪扒～
简单制作过程 谁说生菜卷肉只能去烤肉店吃
用料：
250克猪肉
一颗生菜
两勺烤肉酱（可用豆瓣酱）
适量黑胡椒粉
适量盐、鸡精
两勺生抽
适量孜然粉、辣椒粉
做法：
猪肉切片，要薄口感才好。
用所有调料将猪肉腌制半小时。
生菜择好，洗净摆盘备用。
锅内倒入少许油，一定要少，这样不至于飞溅，锅烧6分热调小火开始煎，像烤肉一样很简单，两面都煎熟就可以摆盘。
橄榄菜蒸鱼
现在微波炉是越来越普及，不过，大多数人都是用它来加热一下剩饭、剩菜、熟食或者用来解冻肉类。在人们心目中，微波炉就是一个加热的工具。其实只要掌握好温度火力，微波炉也可以做色香味俱全的料理。将微波炉变成烹饪工具，既方便又快捷，节省了不少时间。
用料：
1条（约500克）新鲜鱼
2大匙橄榄菜
10克姜丝
少许葱花
少许红辣椒粒
1/4小匙盐
20ml生抽
1/2大匙料酒
少许糖
少许胡椒粉
1大匙油
做法：
新鲜鱼去鳞、内脏，冲洗干净；在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟
在鱼的表面和肚子里铺上姜丝
调入生抽、糖和料酒，在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和红辣椒粒
用微波炉保鲜纸封好，然后在保鲜膜上扎上一个洞
放入微波炉高火4-5分钟（我的微波炉是800w的）
鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸
将葱粒铺在鱼上，烧锅里放油烧至油开始冒烟，马上将热油淋到鱼上，即可
白芦笋角瓜烟熏培根炒饭
白芦笋号称蔬菜中的松露，德国人的心头好。又是一个不见光长大的蔬菜品种（欧洲人为什么这么暗黑呢）。与绿芦笋相比，微量元素含量高，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素B。口感上白芦笋比绿芦笋更嫩、更清淡，因为自身柔若无骨、气息微弱，一般搭配更弱的土豆同食。
因为听说白芦笋只在春夏之际上市，看来时日不多，所以我赶紧去抓了一把白芦笋的尾巴，做几个菜。之一是白芦笋角瓜烟熏培根炒饭。白芦笋的味道真是淡到了飘渺的地步，这么微弱的美欣赏起来真心不太容易。
用料：
2根白芦笋
半根角瓜
适量烟熏培根丁
适量米饭
适量植物油
少许盐
做法：
白芦笋削皮，切成小段。
角瓜去皮，切成小块。
锅内下油，加肉丁翻炒至微黄，加角瓜丁和白芦笋丁翻炒，至八分熟加入米饭翻炒，加少许盐。翻炒均匀，出锅。