xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卡通蒸肉饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
给宝宝吃肉，最难的关卡是宝宝的咀嚼问题，因为肉质口感很容易发柴，宝宝嚼不烂咽不下。

小思妈妈之前有跟大家分享过很多午餐肉或者香肠的做法，都是非常软嫩又好嚼的。今天这个食谱同样也是可以让肉变得很好嚼。
用料：
60克牛肉
20克莲藕
15克面粉
10克胡萝卜
10克西兰花
做法：
准备食材：莲藕20克、中筋面粉15克、牛肉60克、胡萝卜10克、西兰花10克。
把莲藕去皮后，切得碎碎的。
将胡萝卜切碎，西兰花焯水后切碎。
将牛肉切成小块。
把牛肉放入搅拌机，打成细腻的肉泥。
这就是搅好的肉泥了。
把莲藕、西兰花和胡萝卜碎放入肉泥中，加入面粉。
边搅拌边加入清水，让肉馅充分吸收水分。
别忘了加入少许亚麻籽油，能够让肉吃起来更嫩滑一些，不会发柴。
用筷子搅拌均匀。
把肉糊铺在盘子上。
把肉泥铺匀，铺满整个盘子，做成肉饼。
冷水上锅蒸15分钟，至完全熟透为止。
你可以直接切块儿吃，也可以像我这样用模具刻出可爱的形状。
剁椒豆腐
这道菜咸鲜味的，特别可口。我家人都喜欢吃，制作也相当简单，适合新手哦
用料：
500g水豆腐也叫嫩豆腐
适量剁椒
少许葱丝
少许蒸鱼酱油
做法：
准备所有食材，豆腐一定要选用嫩豆腐，我们这边叫水豆腐，切成薄片，别切太厚，太厚不入味
将切好的豆腐整齐的码在盘子里，一层豆腐上铺一点剁椒
最上面一层铺好剁椒后切少许葱丝，放进蒸锅蒸，水开后10分钟就可以出锅了，出锅后均匀的倒少许蒸鱼酱油，然后烧点热油浇在最上面的葱丝上就大功告成了
腊八粥
“腊七腊八冻掉下巴”

今年腊月真是冷出新高度了😂😂

进屋来一碗热气腾腾、又滑又糯的腊八粥

从脚趾到头发梢都暖了

快快熬起来吧！

（4人份菜谱）
用料：
一样一把五谷杂粮
做法：
我用了：糙米、黑米、糯米、大麦米、荞麦米、红豆、绿豆、白芸豆、大枣、干桂圆肉、干莲子，一样一把，清水淘净，锅内一次性加足够量的水（双立人汤锅半锅凉水）大火煮开后，开盖中小火熬煮，使保持沸腾但不扑锅。
至五谷杂粮全部软糯约需60min，出锅前5min加入洗净的枸杞、葡萄干烫熟即可。
按个人口味每碗粥可加1-4块冰糖。
凉拌菜调料之二（自用）
用料：
克盐
做法：
二勺麻酱➕适量味淋，用一点水调稀。再放入一勺美乃滋和一点盐，糖，醋。最后放入熟芝麻。此款调料适合卷心菜胡萝卜丝的拌菜。
炸薯片(简单版)
偶尔会馋这口，自己做的薯片特别实惠而且卫生！
特别家里小孩子多的，偶尔炸点来哄哄小孩也是不错的小零食！
用料：
3个土豆
1克盐
适量调和油
做法：
土豆削皮，几个人吃就做几个！
土豆切薄片，切好的土豆片用水清洗干净！切薄点切厚点都无所谓的，薄你就炸得快一点，厚就炸久一点！
准备一个锅，水沸腾之后放土豆片煮一分钟，煮至如图透明，煮的时候水量没过土豆条片就行！
煮好的土豆片捞出来用冷水冲一下！
冲好的土豆片晾一下水分，晾30分钟左右！
有时间就晾久都无所谓，我通常都是晾一下还有水就炸了！
锅里放调和油，炸东西不喜欢用花生油，味道太大！油起泡泡的时候放入土豆片！
我没一片一片的放，我是全部一起倒进去的！
开小火，不用翻，慢慢炸，因为土豆片很软的，一翻就烂了！
炸到这个状态就是土豆片全部浮起来的时候就可以翻了！
我喜欢吃焦脆的，所以炸成这样，不喜欢太焦就早点捞出来控油就可以了！
控好油的薯片加入盐翻一翻就可以了，我平时喜欢加椒盐，脆脆的薯片是哄娃神器！
给娃吃的就别加盐了！
饺子皮版千层蛋糕 简单又美味🍰
想吃甜品没有材料？
只用饺子皮就可以做出好吃的千层蛋糕～
用料：
适量饺子皮
适量奥利奥
适量酸奶
适量抹茶粉/咖啡粉/可可粉
做法：
将饺子皮擀开备用
水烧开加入可可粉/咖啡粉搅拌融化，根据自己的口味可以加入白砂糖
锅中再放入饺子皮，捞出后饺子皮上一层酸奶一层奥利奥以此类推，最后撒上抹茶粉/可可粉即可
蒜烤茄子
用料：
2个茄子
1个蒜
2勺蚝油
2勺酱油
5克盐
30克油
2个小米椒
做法：
热锅冷油，放入一半的蒜末，加盐，中小火炸至金黄，加入小米椒、耗油，半碗水煮热。盛起后放入剩下的蒜末，加入酱油拌匀。
茄子抹油，用锡纸包好放入烤箱190度烤15分钟。待茄子软了，小刀划开，茄肉划成条，不要划断。放入蒜末调料，放入烤箱200度继续烤10分钟。
武汉名小吃——豆皮（超详细教程）
武汉的“过早”文化深深地根治在每一个武汉人心中。除了最出名的热干面，排第二的应该算是豆皮了。好的豆皮表皮香酥，内馅醇厚，吃完扎实的一份，一个上午都是满满的能量！
豆皮做起来步骤较多，但每一步难度都不大，只要注意细节，每个人在家都能做出好吃的豆皮！
我这里介绍的做法用量是六人份的，配比也不用太精确，可根据自己的分量和口味调整！
用料：
300克糯米
60克绿豆
60克面粉
60克大米
100克猪前腿肉
1块白豆干
3朵香菇
50克笋干
2个鸡蛋
60克小葱
适量卤水
做法：
绿豆和大米混合，提前一晚加水泡发。
糯米加两倍水提前一晚泡发。
香菇泡发好，和白豆干、笋干一起切成小丁。
猪肉切小丁，下锅炒香，盛起备用。
将以上四种小丁加入卤水卤制，盛出备用。
简单讲下卤水的制作：大概比例是两碗水+一碗生抽+半碗老抽+少量冰糖+两片香叶+一个八角+适量姜片熬制，我这锅卤水是头一天卤过鹅的，所以油脂丰富，如果是新制卤水，还要加一块肥猪肉或猪油一起熬。
时间允许的话，这一步可以当天做，不然就要跟泡发的步骤一起提前一天准备好。
正式开始制作的第一步就是蒸糯米。在蒸笼里铺一张油纸，把泡好的糯米平铺在纸上，冷水上锅大火蒸20—30分钟。
也可以用电饭煲煮熟，干米直接煮不用泡发，水只能没过糯米一点点，不能煮的太软。
蒸糯米的时间里将鸡蛋打散，小葱切粒。如果是头一天做好的卤子要加热备用。
绿豆加大米泡好后用料理机打成米浆，越细越好，然后加入面粉搅拌均匀，成品为稀酸奶状（忘拍照了）。
平底锅加一点油烧热，舀一勺米浆倒进锅里，快速转动把面皮摊薄，越薄越好，然后刷上蛋液，稍微凝固后翻面。
面皮翻面后锅离火，将蒸好的糯米平铺在面皮上，要铺均匀，糯米的面积不要超过面皮，然后在糯米饭上铺上卤子，撒葱花。
拿一个跟锅差不多大的平盘扣在锅上，将锅翻过来，有蛋液的一面又翻上来了，再回到火上小火煎一会，可以再撒点葱花。
直接斜着锅把豆皮轻轻移到盘子里，完成！开吃！超级香！
刻骨铭心的凉拌苦瓜
苦瓜 清热解毒 美容养颜 ……太多功效去度娘上  我就晓得这两个就行了 🤣
炎炎酷暑 来一口苦瓜实在是刺激 爱恨两交加  从对苦瓜望而生畏  到爱上这个味道 真的需要勇气  你 可以试试
用料：
1⃣️根苦瓜
2克海盐
5g海鲜酱油
几滴香油
三根香菜
8克陈醋
做法：
苦瓜切开 取瓤 切片 淋入调料 就这么简单  还看啥  吃吧
寿司（用U型饼干模具、自制纸盒模具做简单饭团）！
米饭的新吃法！最近喜欢码字，刚刚出过一个用午餐肉盒子弄的便当，发现原来自己有买过这个U型饼干模具，用它弄便当。闲的慌， 自己动手用纸盒弄个长方形的模具效果也不错。
用料：
1个鸡蛋
1.5克盐
2片午餐肉
2根黄瓜 
1勺（本来打算放的，最后是忘记了！）蛋黄酱
可以加些寿司醋，我喜欢原味，什么都不加米饭
大概：（长15cm、高5.5cm）DIY长方形纸盒
做法：
黄瓜用工具刨丝，尽量不要黄瓜心，会出水，影响饭团颜值😬。黄瓜也可以切成小条的，我两样都有。
合照！午餐肉罐头最省事，下次换成肉丝，炒牛肉片应该也美味。
U型饼干模具铺保鲜膜，铺一层米饭勺子压实。铺自己喜欢的馅料。最后一层必须是米饭😸……
注意哦，这个饼干模具是比紫菜片长的，所以不需要填太长，不然等下一片紫菜包不完饭团的。最后提起保鲜膜，把饭团放紫菜上裹紧。
切半，连着保鲜膜一起切，这样饭团不容易散。
吃的时候，不用说，这个时候保鲜膜可以去掉🤣！
模具制作开始：冰棒盒子剪成高5.5cm（2寸）长大概15cm（6.5寸）的长方形。透明胶贴好备用。
底部一层米饭勺子压平，接着放各种喜欢的馅料，然后再来层米饭。盒子不够硬实，可以用手握住纸盒边边角角😬帮忙定型。
对半切，保鲜膜还在。
家里正好剩有点泡菜，手痒放入些。颜值也不错，不过我喜欢肉多的，泡菜寿司一般般吧。
日式半熟味玉子（溏心鸡蛋）
每次去吃日本拉面都要外加两个溏心鸡蛋. 对于爱吃鸡蛋的我们来说，日式糖心鸡蛋真的是鸡蛋的一个新高度. 配拉面配饭配粥都是一绝.
用料：
5只鸡蛋
冰水
一枚大头针
卤汁材料
两根葱
1tbsp蚝油
1/2cup或100ml日式酱油
5瓣蒜瓣
1/4cup或50ml味啉
1/4cuo或50ml料酒
1tbsp 冰糖
1tbsp蜂蜜
1 1/2cup或约350ml清水
做法：
将鸡蛋用水泡一会，目的是让鸡蛋尽快达到常温状态. 常温的鸡蛋是做溏心鸡蛋很关键的一步. 如果用从冰箱里拿出来的鸡蛋就做不出溏心的效果. 
用一枚大头针将鸡蛋两边扎两个小孔. 
将水烧开，烧开后轻轻放入鸡蛋. 定时6分钟. 不要多也不要少. 
六分钟后取出，用冰水冷却后小心去壳
将卤汁的材料倒入锅内. 蒜瓣要压碎. 葱切段.
将卤汁用中火加热，搅拌到冰糖溶化，稍稍煮沸便可.
卤汁冷却后过滤倒入一个保鲜袋中. 
将鸡蛋放入卤汁中，密封放入冰箱内三小时以上即可食用. 
配上拉面真真是极好的.
清炒牛肝菌
用料：
160克（两朵）牛肝菌
2只青椒
1只红椒
2头蒜
少许姜
做法：
清洗泥沙
切片
放油两面煎香三分钟 蒜片两面煎黄 然后放入青红椒丝炒两分钟 就可以出锅啦
配一碗白米饭 超级香
焦香脆皮奥尔良烤鸡腿（超入味）烤箱版本
其实我是不爱吃鸡腿的，因为感觉整个鸡腿里面很不入味，所以就自己改良了一下～（秘诀就是鸡腿剁成块，并提前一晚腌制）
用料：
500克鸡腿肉
1袋35克奥尔良风味腌制料
2勺蜂蜜
1勺黑胡椒粉
适量芝麻
做法：
超市里买的整个鸡腿，让师傅帮忙剁成块～把鸡腿肉反复多洗几次，直到没有血水，然后控控水
把买来的奥尔良腌制料加35克水混合均匀，然后倒入到鸡腿肉中，撒入适量的孜然，拿叉子在每块鸡肉上戳戳，会更入味，然后带上一次性手套，抓它！
抓拌好的肉放入冰箱里冷藏腌制一晚（如果第二天想吃，可以前一天晚上腌上）
烤箱200度预热10分钟，把鸡腿肉拿出来，摆放在锡纸盒里（最好就是用锡纸盒，因为会有汤水烤出来，每次打开烤箱都可以把汤水倒出去）放入烤箱 200度烤50分钟，期间烤到15分钟时候拿出来表面刷一层蜂蜜（最好多刷一些，刷均匀，焦香就靠它了）放进去再烤15分钟，拿出来倒汤汁，翻面，撒一些黑胡椒粉，放进去烤10分钟，再翻面，再烤10分钟，最后一分钟撒点芝麻就可以啦～
因为切成块，会有很多汤水烤出来，每次打开烤箱倒一下汤水（翻面的时候最好用筷子，不要带着一次性手套直接翻，别问为什么😂问就是烫死宝宝了）
其实烤30分钟就已经熟了，但是我们家人都比较爱吃焦一些的，所以又放进去每面烤了15分钟
真的超级入味，感觉每一口都能吃到料
我的蜂蜜刷的少了，也不太均匀，多刷一些表皮会更焦香～里面鸡肉还是嫩嫩的 总之很好吃！
双色西多士~
超好吃的丰料版西多士~可以是早餐也可以是下午茶~> <
用料：
一个土司
一个鸡蛋
少许牛奶
一片芝士片
肉松
草莓酱
花生酱
少许蓝莓
一根香蕉
蜂蜜
做法：
将土司切片~(切成六片)
土司去边(喜欢吃边哒可以留下来~)
分别涂抹上花生酱,草莓酱~
铺上肉松和芝士片~
涂抹上草莓酱和花生酱的叠放在一起~
铺上芝士片和肉松的叠放在一起~(中间要放一片土司噢~三层哒~)
打一颗鸡蛋~加入少许牛奶~
将组合好的土司沾满蛋液~
在平底锅上煎至金黄微焦~
放上切好的香蕉片和蓝莓~淋上蜂蜜即可~
不用烤箱做披萨（用炒菜锅超简单傻瓜型）
用料：
鸡蛋
番茄
现扒鲜虾去虾线
面包片或馒头片
马苏里拉芝士
香草类调味料（百里香之类）
西蓝花
做法：
之前发布了一个作品，因为步骤实在是太简单，懒得写了，直接截图大家看吧，哈哈哈哈
番茄卤牛腱 好吃到停不下来
用料：
2个鸡蛋
10片香叶
3个草果
10颗冰糖
少许酱油
过肉面就好水
都行牛腱
少许花椒粒
8片姜
5勺老抽
做法：
牛腱清水洗净，焯水（冷水下锅，加大量姜片）沸腾8分钟左右 捞起来
卤水汁，蒜，姜片，草果，香叶，水，酱油下锅
这是主要用料，冰糖很重要哦，一定要放～
大火沸腾后，关火，盖上盖子闷隔夜～
隔天早上，热一下，已经入味上色了～
4颗水煮蛋，懒人可以像我用热水壶煮熟
鸡蛋玻壳，泡在原来的卤水汁里
放冰箱过夜，为了入味上色
切片就可以吃了！ 我个人喜欢加到汤里去，热着吃
厚切 下🍅底料里加热
推荐配海底捞的番茄锅底！番茄牛肉干丝！实在是太好吃了！完全停不下来口！！
真的好吃到不行不行的～
做好的牛腱放冰箱，可以吃好多顿了哈哈～ 汤面
拌面也好吃！！
杨梅味快乐水
没啥背后故事，就是杨梅买多了吃不下了，干脆熬汤
用料：
200克杨梅
20克冰糖
1罐可乐
做法：
杨梅下锅，倒水（我是个懒人，直接倒了开水），水开后下冰糖，调小火，熬半小时左右吧。可以搅和搅和，反正我搅和了。
把汤汁和杨梅分离开，进冰箱冰镇。
冰镇好的杨梅汤和可乐按1：1兑一下，扔点冰块，over!我还加了点杨梅进去，为了拍照好看，煮过的杨梅就是甜口的啦，一点也不酸了，不喜欢的就别加了。
『蛋糕圣经』巧克力情人天使蛋糕
《蛋糕圣经》P136 巧克力情人天使蛋糕
Chocolate Lover's Angel Food Cake

因为天使蛋糕几乎不含脂肪，所以需要添加更多的糖来达到松软的质地，配方中的糖量已经调整，请不要再减糖！

可可粉难以溶解于鸡蛋，会使蛋白霜消泡，并且容易结成小块沉在蛋糕糊底部。用沸水溶解可可粉再加入到面糊中，使巧克力香味尽可能完全释放。书中使用的无糖碱化可可粉是好时的，如果追求更高级别的味觉享受，可以使用法芙娜的可可粉。

书中使用塔塔粉、香草精，已全部省略。

适用于15cm中空戚风模。
用料：
10g可可粉
20g沸水
60g糖
35g低粉
1/8tsp盐
173g约5个蛋白
做法：
将沸水与可可粉搅拌均匀，冷却备用；
混合过筛的低筋面粉、盐和一半的糖；
蛋白分三次加剩余一半分量糖，打发至将要硬性发泡；
取大约1/5分量的蛋白霜，加入到可可糊中搅拌均匀；
分四次将粉类混合物倒在蛋白霜上，轻柔快速翻拌；
每次简单翻拌混合后再加下一次；
将可可混合物加入到蛋糕糊中，翻拌均匀；
将蛋糕糊倒入模具，175℃，20min。
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
彻底冷却后脱模，密封保存。
超下饭超简易酱莴笋
婆婆说：福州人真奇怪！莴笋干嘛还要拿去炒？直接酱不是更好吃？
用料：
10克盐
1根莴笋
3/5勺生抽
做法：
莴笋去皮洗净切片，加入平时煮菜两倍量的盐，腌出水，挤干，加入生抽拌匀。开吃！超级好吃，超级简单！
香辣鸡爪／凤爪
［菜品介绍】这道菜是无聊的楼楼追剧必备，辣得直叫爽（不喜欢劲辣的辣椒减量哦)
【食材准备】鸡爪2斤，三勺辣椒酱，一个大蒜头，一个生姜，一把干辣椒，香叶2片，八角2片，大料2片，香葱3根，生抽，料酒，香醋。
【工艺】爆炒
【口味】香辣
【制作时间】20分钟
【准备时间】15分钟

开始准备分泌口水[大笑][大笑]
用料：
2斤鸡爪
一个蒜。                
适量油
三勺适量料酒
5一8片姜
其它配料见上面！
适量盐
做法：
首先我们把从超市来的鸡爪处理一下，把脚趾甲剪掉，将它劈成两边，然后用热水反复洗几次，直到水清澈，在把洗干净的鸡爪放
在开水里面焯三到5分钟．再沥干2水备用。
锅热油适量，热油，放点花椒，出香味后掏出，再放入生姜
接着我们放入准备好的鸡爪然后倒入香叶，八角2个，
剁椒一起翻炒，没有剁椒的孩子可以用郫县豆瓣酱

返潮几次然后再加入少许老抽，接着加入一锅铲生抽，再加入少许香醋

炒香之后加入切碎的干辣椒大蒜碎加入适量盐，接着翻炒
这就是翻炒的结果了是不是看起来很有食欲呀
接着我们倒入一些料酒，让他吃起来不腥不腻口感更好，

加入料酒再翻炒三四次后再倒入半碗水，就这状态，煮煮入味
待汤快收干时撒上葱花

起锅准备开吃，健康又美味的鸡爪子，端一盘边啃边追剧
Lの健身
【告别节食 · 健康享瘦】
刚开始错误的饮食，让我在健身第一周反而重了1.5kg
调整后的21天里，总共减重4.2kg
体脂下降，肌肉也增了不少，体型渐佳
教练课程结束
换了一家新的健身房
摸索前行，开始新的征程
用料：
1个新鲜水果
绿叶蔬菜
杂粮主食
鸡胸，鸡蛋蛋白质
脱脂or低脂牛奶/豆浆
无盐烘烤坚果
做法：
保持每天更新的神秘( ´▽` )ﾉ
奶油小包
用料：
1个鸡蛋
230g高粉
123g奶油
30g牛奶
30g糖
2.5g酵母
2g盐
20g黄油
做法：
奶油。牛奶。糖。蛋液.二分之一的粉。酵母。搅拌3分钟可见微小气泡
二分之一的高粉加盐搅均匀后加入1
揉至起筋后加软化好的黄油继续揉出透明薄膜
小森林•核桃饭
用料：
核桃
米
酱油
料酒
做法：
剥核桃
蒜臼捣成糊状
放入淘好的米里，米和核桃比例是10:3。放入一小勺酱油和少许酒调味。煮饭
简单好吃的鸭头
这是我做。。过的最好吃也最简单的做法。
用料：
25克糖
1勺老抽
1勺生抽
4勺料酒
10克盐
1个炖卤包（超市买的炖鸡的）
适量火锅红油
16个鸭头
做法：
1.鸭头焯水，过凉水洗净备注用。
2.重新在锅里加水，把卤料包放水里煮20分钟捞出。
3.把焯过水的鸭头放入煮好的卤料水里，水要没过鸭头一点，不要太多。
4.加除卤料包外的调料大火煮20分钟后转小火1小时。不要盖锅盖。
5.晾凉开吃。
6.请根据自己的口味自行增减调料用量，我的做出来不太咸，也不甜。
调料买的现成的，用着方便。
红糖姜茶
用料：
50g生姜
100g红糖
做法：
生姜洗净，去皮
把生姜切碎或者磨成姜蓉
将红糖和姜混合，蒙上保鲜膜，扎上两个洞
上锅中火蒸30分钟
凉了以后放进容器里，想喝的时候用勺舀一勺沸水冲泡，喝一杯感觉整个人都暖暖的~
无油娃娃菜卷金针菇
做火锅剩的娃娃菜和金针菇，这么做出来味道还行，热量低。
用料：
小半个娃娃菜
150g金针菇
适量盐
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量淀粉
做法：
白菜一片片，金针菇切掉根部，分别洗好
金针菇和白菜分别焯水三分钟，捞出后控干水分
等待控水时，将调味品和淀粉等调好，切好葱丝
将白菜铺开，根据白菜叶的大小卷入适量金针菇
将卷好的白菜码入锅中，加少量水，水开后煮两分钟
加入调好的酱汁，再次煮开后再小火煮两分钟，注意小火，这一步容易焦。
装盘，愿意吃葱的撒上葱，也可以加点火腿丝之类的。
蜜小豆
美食万金油，方便又简单
用料：
120克白糖
300克红豆
1100克水
做法：

1、红豆洗干净，控干水分，无需浸泡
2、加入1100克水
3、高压锅大火煮上气，转小火煮10分钟。
4、高压锅能开盖时，马上加入细砂糖拌匀。再盖紧盖子焖10分钟。
(此步骤要连贯,尽量减少空焖的时间)
煮出来的蜜小豆颗粒饱满,但并不会破皮,适合用在双皮奶、芋圆、冰沙、西米露有一类上。如果需要烘焙夹心一类，需要比较干的状态，注意看第5步骤。
5、尽量沥干蜜小豆的水分，烤箱开热风模式，150度，30分钟，每8-10分钟拿出来摇晃下烤盘，让受热均匀。（烘焙时间为参考时间，以自己想要的干度为准）
湘味煎豆腐
一直都很喜欢吃外婆做的煎豆腐 原汁原味很好吃 上次来北京前特意问了外婆怎么做 做法超简单 小白也轻轻松松get
用料：
1块豆腐
2根大蒜叶/大葱叶 
2颗小米辣椒
适量盐
2勺酱油
适量植物油
做法：
豆腐切成如图所示大小，用普通豆腐或者卤水豆腐都行。
不粘锅中倒入适量植物油，让锅底都过一遍植物油。中小火煎豆腐，煎至两面金黄，出锅备用。
放入大蒜叶和小米辣椒，用锅中残余的植物油炒香。
加入煎好的豆腐，加盐、酱油，加水（水不要没国豆腐，别太多）焖一会儿。
收汁出锅～～铛铛开吃啦
鸡腿🍗焖鲍鱼仔
唯有美食不可辜负，我爱鸡大腿🍗
用料：
1个鸡腿
8只鲍鱼仔
3片姜
1勺料酒
半棵大葱
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
鸡腿斩块，飞水，鲍鱼去壳。葱姜少许，热锅下油，放姜片，放入鸡腿，翻炒，炒制三分熟，加适当料酒，盐，生抽，葱花下锅，加水，漠过鸡腿肉。代开锅翻滚下鲍鱼，然后盖锅焖15分钟左右，收汤，一道香喷喷的鲍鱼鸡腿就出锅装盘✌️
空气炸锅版烤馒头片
石头爸爸爱吃炸馒头片，直接炸的或者裹鸡蛋的，油真的太大了。。。索性用空气炸锅试了一下烤馒头片，瞬间就爱上了，emmmm味道有点类似于买的袋装馍片，又有点想烧烤店的烤馒头，总之几片烤馒头一碗粥，再配点咸菜，可以说是人间美味本味了～
用料：
2个馒头
适量花生油
椒盐或盐
孜然粉
辣椒面
做法：
馒头切一厘米左右的片
不吃辣椒可以不放辣椒粉，没有椒盐可以放食用盐
馒头片摆放到空气炸锅里，不要重叠摆放，放不下的放下一锅，刷油
撒三种调料粉，椒盐或盐要少，其他两种看喜好酌情添加
180度烤8分钟，翻面重复第3.4步，刷油撒调料，再次180度烤5分钟就可以了
完成！
芝士焗饭宝宝版
用料：
2碗米饭
片芝士
2片培根
1根胡萝卜
半个洋葱
80克黄油
4个蘑菇
做法：
配料切块，根据自己宝宝口味加入
黄油不粘锅融化
先加入洋葱然后再倒入其他配菜翻炒
少许酱油翻炒均匀放入碗里压实
撒上芝士碎
开始运作根据自家烤箱调整180度15分钟
出炉
梅干菜烧饼
梅干菜好多地方都有，我一直以为梅干菜极具魔性，无论荤菜素菜都可以搭配，而其最为经典的配搭就是梅干菜烧肉，由其引申的梅干菜肉烧饼也成为好多人记忆中的味道。走过街头小吃摊，那熟悉又特有的香味总让我驻足，爱极这个味道。但街头小摊上的卫生，肉的选择，梅干菜的制作又让我特别纠结，经过几次调整终于做出了美味，卫生的烧饼，在这还要感谢勤劳的表哥表嫂，自己种菜，自己腌制，美味的梅干菜在他们灵巧的双手下诞生了，好，废话不多说了，开始做美味的梅干菜烧饼。
用料：
250g中筋面粉
250g全麦面粉(可以全部用中筋粉)
300g水
350g五花猪肉
适量梅干菜
适量糖
适量玉米油(可以用别的油替代)
做法：
将面粉与水和成稍偏软一些的面团，面粉的吸水量不同，水量控制好，当然真的水加多了，问题也不大，加点粉就是了，和成光滑的面团后，静止醒30分钟。 
醒面的时间，来制作梅干菜肉馅，如果梅干菜是买的，建议先清洗一下，我先在前一天将梅干菜蒸了一下，也可以不蒸用水泡一会儿，但时间别太长，因为这会影响梅干菜特有的味道，肉用绞肉机(不怕累就用手剁吧)绞成肉末，梅干菜剪成小粒，加糖和油与肉末充分搅拌混合。
醒完的面团再次揉光滑，切成90克左右的面团。
将面团滚圆，盖毛巾静止10分钟
象包包子一样，将梅干菜肉馅包好
包好后把口封好，这非常注意，要不然会漏
翻面，将折面朝下
将包了馅的饼擀薄，擀圆，有点露肉没关系，更性感，哈
用电饼铛或平底锅都可以，注意两点，热锅再放入饼，锅里不用加油，直接放入饼烤
差不多这样翻面，自己掌握哦，别糊了，也别烤的太硬了
待两面都烤成这样就可以了，注意，这时候，饼还是软的，不是硬棒棒的哦
开吃，好香，好香
满地打滚炸鸡翅
外焦里嫩一次吃个够
用料：
一袋鸡翅
1勺淀粉
半勺黑胡椒粉
1勺料酒
5勺面粉
1勺盐
做法：
鸡翅，放盐，料酒，淀粉，水，隔夜腌制，第二天晾干
面粉，淀粉5：1，放盐，黑胡椒粉
每个鸡翅，双面按压6次
快速沾水打湿
再次按压搓出褶皱鳞片
油温插筷子冒泡，鸡翅下锅
一次8个，中火5分钟，别太多，不然油温就低了
最后可以复炸一下控油
开吃！
夏天打发奶油稳定的方法
从小白开始抹面，一次比一次有进步了！记录一下我学到的方法！
用料：
250克雀巢淡奶油
15克细砂糖
2克吉利丁粉
10克凉开水
做法：
1.往碗里倒入10克凉开水，倒入2克吉利丁粉，搅拌均匀，你会发现吉利丁粉没有完全溶解，这里把碗放进锅里隔水加热，一边搅拌一边加热，待吉利丁粉完全溶解后拿出来晾凉备用！
雀巢奶油提前放冰箱冷藏12小时，注意不要急冻，急冻会冻坏奶油，打发不了！提前冷藏好冰水，打蛋器和打蛋盆一起放冰箱冷藏半个小时，开好最低温度的空调(我家是16℃)，准备就绪后所有工具拿出来进入空调房操作，把打蛋盆放进冰水盆操作！
往打蛋盆加入淡奶油，打发至大泡状态倒入三份之一的砂糖，小泡时加入一次，细腻时再加入一次砂糖！等到奶油打发至6-7分时出去空调房把吉利丁粉拿进空调房(注意不要一进空调房就把晾凉的吉利丁粉拿进去，温度太低，吉利丁粉会凝固的)，一边继续打发奶油一边满满加入吉利丁粉溶液，继续打发奶油，抹面打发至9分即可，夹馅可打发至10分！奶油的具体打发过程可自己搜索教程！这里不细说啦！
过程图没有拍照，给大家看一下结果图！
水煮鱼片
用料：
500克沙巴鱼
100克干腐竹
250克有机花菜
做法：
超市冰柜买的沙巴鱼 洗净 沥干水 片成鱼片
片好的鱼片 用料酒 盐 胡椒粉 水淀粉搅上劲 放入冰箱冷藏15分钟
提前把腐竹放在40度左右的水中泡发（大概要4小时）沥干水 切成段备用
有机花菜掰成小稞 洗净 备用
葱 姜 蒜准备好
锅内倒入适量食用油 加二勺郫县豆瓣酱炒出红油 依次放入十几粒花椒 葱 姜 蒜煸炒出香味 加一勺蚝油 一点点糖（提鲜）放入准备好的腐竹 有机花菜炒匀 加水至没过食材
大火煮开 稍微加一点盐和鸡精 继续烧一分钟 用漏勺捞出腐竹和花菜码在大汤碗的底部 将鱼片放入锅内汤中 迅速划散 大火煮开 把鱼片煮熟 连汤一起倒入汤碗中 
在最上面放上辣椒碎 葱丝 用一小锅烧热食用油淋在上面 齐活
全麦消化饼干
为了做乳酪蛋糕垫底，但是味道是棒的
用料：
75g全麦面粉
65g普通面粉
65g黄油
25g全蛋液
25g白砂糖（或红糖）
10g麦芽糖/蜂蜜(可不加)
1/2小勺泡打粉
做法：
面粉和泡打粉混合均匀之后过筛（筛出的麦麸倒入面粉中）
黄油室温软化，加入红糖和麦芽糖打发至蓬松
分次加入蛋液，每次都要将蛋液和面糊充分搅拌均匀后才能再加入下一次，打发至浓稠细腻
将面粉倒入打发的黄油中，用橡皮刮到翻拌均匀，形成柔软的面团，放入冰箱冷藏一个小时
将冷藏好的面团擀成适当厚度的片（
3CM，可以放在两张油纸中间擀），用刀切成长方形
烤盘铺上锡纸，将饼干放入烤盘中，用叉子叉一些小孔，撒上黑芝麻，静置20分钟
烤箱预热180°，烤盘放入烤箱烤12分钟左右，当颜色变深即可出炉
一汁成菜：馋嘴牛蛙
喜欢吃牛蛙却不常做，原因是，牛蛙长得太丑，宰杀之后更不忍直视，强大的肌肉神经，在死后很久依然会动，实在下不去手。
拿到馋嘴牛蛙酱料包，脑中只有鲜嫩的画面，馋虫一时被勾起。取出手机，网上下单了牛蛙和配菜，同时给爸拨通了求助电话，美食面前，害怕总是能克服的。
用料：
3只牛蛙
适量料酒、白胡椒、淀粉
1节藕
1个土豆
1根莴笋
20克色拉油
适量葱姜蒜
1包家乐馋嘴牛蛙酱
做法：
土豆和藕去皮切片，加少许色拉油颠簸均匀，码在炸篮里。
入预热好的烤箱，190度，空气炸功能烤15分钟。
牛蛙洗净切块，加少许料酒，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制20分钟以上。
莴笋去皮切条，备好葱姜蒜。
热油热锅下葱姜蒜。
放入牛蛙翻炒均匀
待牛蛙变色，放入一包家乐馋嘴牛蛙酱料
加一碗沸水，盖盖，中大火煮3-5分钟
放入莴笋，土豆和藕片，继续煮2-3分钟至喜欢的软烂程度，即可出锅。
上菜！
[小嶋烘焙]经典重乳酪蛋糕
这款芝士蛋糕真的很棒，细腻的组织，绵密的口感。

参考分量：8寸圆模一个 
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤70分钟

原方是7寸的，我给按比例增加了量，以及改了温度及时间，原方请看http://www.xiachufang.com/recipe/1037382/
用料：
432g奶油奶酪
131g砂糖
190g酸奶油
49g无盐黄油
3-5滴香草精
118g全蛋
40g蛋黄
15g玉米淀粉
做法：
把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。家里没有微波炉，可以隔水加热。
把香草精滴入奶油奶酪里，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
加入室温软化的黄油，用打蛋器搅拌均匀，再加入酸奶油，同样搅拌均匀。
把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入奶油奶酪糊里，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
玉米淀粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
模子用烤纸垫底，把面糊倒进去，震几下排出气泡，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM。
烤箱160度预热，之后烤70分钟，表面上色之后关电源，不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天即可食用。
清凉自制红豆棒冰
用料：
适量红豆
适量冰糖
做法：
红豆、冰糖用电压力锅，压好。我没有提前泡豆，但这一点也不影响。
用吃火锅的两个勺配合碾碎红豆，不用全碾碎，留一点整颗红豆，增加颗粒口感。
装入磨具，冷冻一晚上。
看着世界杯🏆，拿出一根自制无添加天然红豆冰糕，甚是美味！好吃又无负担！
秒杀所有外卖神仙蛋炒饭
人间烟火味，最抚凡人心
食物散发的香气比梦境更烟火
用料：
1大碗米饭
2个鸡蛋
少许盐
少许葱
适量青豆
3根烤肠
适量克虾仁
做法：
有所食材
锅中少许油，倒入蛋液翻炒
加入烤肠和虾仁继续翻炒
加入青豆
炒熟后加入米饭，最好是隔夜米饭
加点盐调味，撒上葱花就可以出锅啦！
特别鲜香，大口大口的吃很满足
红糖大枣炖雪梨
红糖大枣煮雪梨，久炖之后，雪梨口感软糯，汤汁甘甜，具有补血补气，美容养颜，润肺清燥，养血生肌的功效，特别适合女性食用。
用料：
雪梨
大枣
红糖
枸杞
做法：
雪梨去皮，放入锅内
大枣洗净，放入锅内
加入红糖
加入足量的清水
小火慢炖，2小时附近，加入洗净的枸杞
用筷子插下，梨能顺利插透即可
减脂大拌菜
减脂期不愿意吃绿叶菜怎么行？这个大拌菜咸香可口超级开胃，吃多少都零负担！
用料：
半颗苦菊
1小颗生菜
1/4根胡萝卜
半把金针菇
8个圣女果
3瓣蒜
1勺生抽
1.5勺蚝油
3勺陈醋
做法：
苦菊、生菜切小段，圣女果对半切开，蒜瓣拍泥！
金针菇切根，胡萝卜镲丝，锅中放水，下入金针菇和胡萝卜丝焯水捞出过凉！
所有蔬菜放入盆中，加入3勺陈醋、1勺生抽、1.5勺蚝油，蒜泥，抓拌均匀放冰箱冷藏一下即可食用！
黑糖栗子酥
仰望天空，乌云遮盖了漫天星芒。
灰暗，晦涩，月亮也遮盖了它明媚的脸庞。本来期待这难遇的流星雨的心情也黯然起来，那划过天际的明亮，可能真的和我没缘吧。
站在楼顶，仰望天空，似乎触手可及，只是伸手，触摸到的却也只是空气。天空迷蒙，无关风月的魅惑深留在心中……
被天空迷惑，醉心于它的美丽。这份心醉，也曾从美食中获得，散发香气的美食，也曾让我沉迷其中，不能自拔，一如面前的这份黑糖栗子酥……

配方（可做14个）
用料：
12g，A红糖
13g，B南桥酥油
18g，A蛋黄
18g，A绵白糖
12g，A蛋白
10g，B麦芽糖
40g，B炼乳
90g，D低筋粉
350g，E栗子馅
1.5g，C小苏打
2.5g，C水
10g，D杏仁粉
做法：
先将材料A倒入容器中，隔水加热，搅拌均匀
将1离开热水，加入B搅拌均匀
将C搅拌至溶化，待用
将3倒入2中拌匀
若4还有温度，放凉后再加入过筛的D搅拌均匀
用保鲜膜将5包好，放入冰箱冷藏30分钟
将6取出，加入少许的低筋粉拌匀，分割成15g每个待用
将栗子馅分割成25g每个，待用
用皮包住栗子馅，然后搓圆，用模具压印成型
在9的表面打上孔
入炉以上下火250/150℃约烤17分钟即可
无奶油版牛奶小方 -消耗奶粉
做好就直接吃了，忘记拍照了，用之前做过的面包做个封面
用料：
2个蛋黄
230g水
30g奶粉
25g（奶粉如果有甜味则糖可以再减少一些）糖
15g玉米淀粉
做法：
把蛋黄，奶粉，玉米淀粉混合均匀
水烧到冒小泡，稍微冷却一下，用小勺舀到蛋黄糊中，搅拌均匀，一直加水直到蛋黄糊变成均匀的，有一点儿粘稠的液体
剩下的水继续小火加热，将蛋黄糊倒入，用硅胶铲不断搅拌，慢慢的液体会出现凝固，不断搅拌，火要小，同时采用不粘锅比较好
液体冒大泡则证明熟了，这个时候是浓稠顺滑的糊状，可以倒到盒子中冷却，之后切成小块食用，我是直接倒出来用勺子舀着吃了
小炒溜腰花
用料：
腰子
酱油
料酒
盐
鸡精
青椒
胡萝卜
洋葱
蒜
做法：
猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块
用醋水泡
烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了
碗中放入酱油,料酒,盐，鸡精兑成汁
青椒胡萝卜洋葱蒜切小片
锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒；再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成
🍀不用擀不用切的手工炒面(超简单，记忆中的山西味！🍅)
吃面就服山西人，面的花样让人眼花缭乱。今天突然想起在那边吃过的炒面，操作简单，味道超赞🍝。正好冰箱里有包饺子剩下的面，开动~
希望这道简单的菜谱也能满足你的味蕾🐋🌻
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量勺番茄酱
适量油
做法：
起锅烧水
准备和好的面团，表面撒些面粉
食指和拇指蘸些面粉，稍捏紧，往外拽
拽的一块块的
煮至浮起后再稍煮下
另起锅，放油，炒鸡蛋。
炒好后挤入番茄🍅酱，稍翻炒。
漏勺捞出煮好的面倒入锅中，继续翻炒，加入适量的盐。
撒入葱花，出锅咯~ 🥰
番茄酱
开吃咯~
草莓大福
第一次做的时候惨不忍睹！第二次做美多了！
疫情期间家里只有草莓了，就没有用豆沙，不过味道依旧很好！
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖
160克牛奶
2～3滴食用色素
10克黄油
8个草莓
做法：
准备素材
将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合搅拌，搅拌好滴2滴左右的色素，搅拌均匀，然后将面粉糊上锅蒸25～30分钟
在平底锅中倒入一些糯米粉炒熟，这些糯米粉是防止做大福时粘手的！
蒸好的面趁热放入黄油，揉匀！小心烫！
将面团分为均等的8个小面团，抱入草莓就可以了！
孕妇大骨汤
用料：
2块猪骨
4片姜
2块大料
6粒花椒
15克大米
做法：
先把大骨头用清水洗干净。
然后把锅里添上水，在把骨头放进，骨头一定要冷水下锅。
水开了以后，把水上面漂的沫子取出，尽量的把沫子都取出。
沫子取出以后，把骨头用凉水洗一下！
在压力锅里放入米粒、姜、花椒、大料。在把骨头放锅里文火炖两个小时。
因人而异，喜欢喝带咸味。就能炖好了以后在放些盐。
软糯酱猪蹄（含老汤保存方法）
用料：
1500克猪蹄
三分之一根葱
5个八角
3片香叶
50粒花椒
2块桂皮
3只辣椒
80ml生抽
40ml老抽
20ml料酒
10克盐
25克糖
做法：
所有原材料合影
猪蹄焯水 放葱 料酒去腥 水开后煮五分钟 倒掉杂质 一定凉水下猪蹄
加入葱2段 花椒50颗 大料5只 桂皮两块 香叶3片 辣椒3只 生抽80ml老抽40ml 料酒20ml 糖25g 盐10g
加入热水没过猪蹄 放入电高压锅
高压20分钟就很软糯了 轻易脱骨
猪蹄出锅！
把所有调料捞出来后 煮猪蹄用的汤倒入饭盒
老汤直接放入冷冻 下次炖时 提前解冻老汤 焯猪蹄后倒入老汤 每次适当加点盐 非常省事
香焖鱼腩
广州的夏天开始了，没味口吃饭，来份下饭菜，满满的幸福感！
用料：
鱼腩一块草鱼
少许姜
三茶匙生抽
少许糖
少许料酒
少量辣椒，葱
少许盐
做法：
准备材料:鱼腩洗净，用料酒，盐腌制半小时（新手不要切小块，煎不好易碎）;辣椒葱切小细，备用。
起油锅，油量稍多些，生姜去腥，放入鱼腩，小火慢煎，煎好一面再翻，翻的次数多了，鱼肉容易散架。
待鱼腩两面煎至焦黄，拿碗盛出，锅内还有剩余的油，放入辣椒与葱，翻炒至断生，放入煎好的鱼腩，加生抽，糖（提鲜），少许水，盖上锅盖，焖煮三五分钟，即可出锅。
装碗饭，享用你的下饭菜吧😝😝
香煎三文鱼
经过腌制后再煎香的三文鱼块，外层焦香又很入味，里层却还柔软中夹着生，口感非常好。 
这道香煎三文鱼会成为我做家宴的保留菜式，不管是搭配中餐还是西餐，都很合适，尤其是对于那些不爱吃生鱼片或者是家中有小宝贝们想给孩子吃熟的三文鱼的人来说，这个做法一定可以尝试下。
用料：
10g鲜贝露
300g三文鱼
油
盐
10g生姜
10g蒜
10g柠檬皮
3g黑胡椒粉
10g蜂蜜
做法：
将三文鱼清洗干净擦干水分备用
姜和蒜切细末，柠檬切细末
取一个小碗中倒入少许鲜贝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末
味汁中调入一点点盐
挤入少许蜂蜜拌匀
三文鱼均匀的划几刀（便于入味），将调好的味汁用手抹匀在三文鱼上
将剩余的味汁全部倒在三文鱼上，腌制10分钟以上
最后在表面倒入剩余的味汁撒上柠檬碎即可
【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】桃胶银耳炖奶
【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定食材：枸杞

*本食谱出自@曼小曼__
用料：
枸杞
做法：
点击大图，查看食谱
烧白（扣碗，扣肉）
四川称之烧白
上海称之扣肉、走油肉

咸香微甜，入口即化
肥而不腻，软糯入味
用料：
梅干菜（芽菜）都可咸菜
花椒
3:7（肥瘦）五花肉
老抽
生抽
白糖
做法：
整块五花肉入锅煮至7、8成熟，锅里加八角、葱（用一根筷子能戳穿就可以出锅了）
煮的时候调汁，找一个大碗，里面加少许生抽、老抽（多一点），加一点点盐，少许白糖
肉熟之后，在肉皮上用几根牙签戳，整个肉皮上多戳几下。然后放在调的酱油汁里面裹上色，用手涂抹均匀。（汁水不要倒掉）
锅烧热加一点点油，烧热之后放肉进去炸，先炸肉皮，慢慢炸之后翻面继续炸（此步骤一定要小心！！！用锅盖什么的挡一挡，油会四处溅）
皮的那部分多炸一会（个人喜好）皮炸的时间长短，蒸出来颜色深浅有关，我炸的较久皮的颜色如图。想要黄一些，不这么黑就炸的时间短一些。
炸好之后，立马放入冷水中降温，这时候如果皮层起皱了，炸的程度是最好的。
冷却之后切片，厚薄程度随自己喜好。
把咸菜或者梅干菜切成细颗粒加几颗花椒，放入酱油汁的碗里，拌均。肉切好后皮朝下放入圆碗里铺好，把咸菜拌好后放入上面铺匀。
放入锅里蒸，蒸的时间越长肉就越软越烂。
蒸好后，倒扣在盘子里
开吃！
红烧猪蹄后腿肉
不用焯水的猪蹄，照样做得好好滴，简简单单的配料，开开心心的享用。。。
用料：
1只猪蹄
300克后腿肉
3勺老抽
3勺生抽
一小勺白糖
4片姜
做法：
猪蹄～后腿肉，姜。清洗干净备用
热锅放油，姜片，白糖，炒糖色
糖色有点颜色了，就可以放猪蹄与后腿肉一起来爆炒一翻
然后加老抽，酱油，继续炒均匀
加水炖，水差不多盖到肉肉们就好
大火烧开后，改小火慢炖1个半小时左右
一个半小时之后大火收汁
收汁完，终于可以上锅了，这是正面，猪蹄
来一张反面的肉肉
山西大同刀削面卤做法
给爱吃素的人做个素面卤 ，三丁卤，海带卤，提点档次的牛肉卤，做点凉菜，再炖点丸子卤蛋，炸点豆腐，烧个鱼，酱个柳云猪手，烩个菜捎个米饭，相信这些简单的活大家都会，一个有特色的店就诞生了。
用料：
后腿肉肥瘦
大料
花椒
小茴香
做法：
加工：肥瘦分开，肥肉绞粗粒，平时吃包子的程度或更细，瘦肉用4眼或6眼篦子，里面刃为两刃（特殊制作，砂轮打掉对角两个就可以了）。肉注意别用冻肉，注水肉，注胶肉，太小的猪肉，有农家猪那是最好了，不过应该已经绝迹了。.
香料包比例:
大料（八角）80克,花椒20克,小茴香18克,香果5克，桂皮6克，香叶6克，红寇6克，白芷8克
葱沫200克（鸡腿葱别用山东大葱，没用）姜末150克蒜末100克（黄亮的老蒜，冷库出来的空棉蒜达不到效果）东古酱油半瓶，镇江香醋或山西陈醋200克  厨师鸡粉200克（别用太差的，15块以上的，太好也没必要）海天老抽生抽各100毫升（没仔细量，大炒勺各约两勺，调色）色拉油2斤 盐味精各约不太满一炒勺，打底味
工艺流程：炒锅下油（提前炼好锅，别到时候糊锅）下调料包炸，油温130度左右，最好底里垫个小篦子之类，不然纱布爱糊，不停翻动淋油（如果希望将来臊子油略红可在纱布里包点紫草）约保持130度10-15分钟下肥肉，（不要图省事料包肥肉一起
下，温度不够出不来香味）
炸肥肉至表面略黄，反映在油温上就是油温刚好从一百度以下升到一百度以上下辣椒面，花椒面大料面，这时油温约120左右保持两三分钟下葱姜蒜，炸制出香近干约5分钟下瘦肉，下瘦肉后略炒至收缩起温，开始咕嘟，加入200克醋炒制十分钟后调味，把前面说的调料加入，约再炒十分钟，感官是肉发亮了即ok
刚做好的不能立马用，把它连纱布包装入不锈钢桶中闷上几小时再用。用的时候连肉带油两到三炒勺入锅中加汤（一半骨汤加一半水，其实不加汤光用水也交代了，只不过视你那个地方的竞争而定吧）鸡粉，盐味精生抽老抽调好味开锅5分钟就好了加汤的量控制上18份面左右。
扩展香型：现在竞争厉害有人会在里面加添加剂，我坚决反对。我的做法是学康师傅方便面：将洋葱丁胡萝卜丁与肥肉一起炸，出香更浓，最后亮油时加入欣和甜面酱，北京干黄酱，芝麻酱一样50克（切碎用油调匀）但要注意，好是好，肉臊子常温保存爱坏了，大家注意哟不过建议冷却后冷藏，很多时候虽然常温不坏，但微生物缓慢作用会使鲜香味降低
（说明：上面辣椒特意写线椒，是取香色不取辣的意思。料包里北方花椒是取其嗅觉香味，调料面用大红袍取其味觉香味，同时避免北方花椒的味觉苦味和易发黑影响油的颜色，工艺流程的温度其实没那么严格，跟火力有关系，但温度是火候的直接反映，比如如果肥肉没有接近炸干温度就不能上一百度，不上一百度就成了泡辣椒面，煮葱姜蒜，那是注定不红不香，但也不能炸的太干，太干就没了，我们毕竟是要养家糊口的，不是搞科研。其它调料也如此，原料考究是第一，火候到是第二，如果有第三就是心好，各位细品吧）
各位肯定会诧异我的做法这么简单，大同刀削面臊子应该还有其它特殊香料吧？ 有时间可以看一下《山西刀削面卤配方5.0黄金版》介绍的更加完整。  告诉你，你爱再加点什么都可以，别压住我给你的基础味，你愿意多花钱买点香料拉动内需没人管你
不过头山安头实在没什么意思，不如给爱吃素的人做个素面卤 ，三丁卤，海带卤，提点档次的牛肉卤，做点凉菜，再炖点丸子卤蛋，炸点豆腐，烧个鱼，酱个柳云猪手，烩个菜捎个米饭，相信这些简单的活大家都会，一个有特色的店就诞生了。
木须肉
用料：
二个鸡蛋
十朵木耳
半根黄瓜
半根胡萝卜
一勺淀粉
二勺酱油
三勺蚝油
一克盐
一勺料酒
适量葱姜蒜
半斤小里脊肉
做法：
黄瓜，胡萝卜切片备用，干木耳泡发后热水里煮五分钟放凉备用
碗汁:蚝油三勺，生抽二勺，盐一点点，清水二勺，搅拌均匀备用
小里脊肉切片备用（可用盐料酒生抽淀粉鸡蛋清半个腌制入味），也可以不腌制直接用
热油，倒入鸡蛋液，打散，盛出备用
锅中加入少许油，下入肉片，炒散
加入少许料酒
放入葱姜蒜
倒入碗汁，炒均匀
下入配菜，炒熟
菜炒熟后，淋入少许水淀粉，勾个薄欠，炒均匀
完成
全麦紫薯小面包（老面）
刚好解冻了做好的紫薯泥，这次的紫薯泥里其实红薯偏多，所以，成品少了那抹紫。                   不过，这个小面包用现蒸的红薯或紫薯都是可以的，味道都不错～
用料：
150克高筋面粉
100克新良全麦面粉
80克老面
130克紫薯泥
100克牛奶
1个鸡蛋
20克（可减少）糖
2克盐
3克酵母
15克（可减少）黄油/玉米油/葵花籽油
老面材料：
300克高筋面粉
192克水
4克盐
2克酵母
做法：
老面制作：晚上将老面的所有材料放入容器中拌匀，至无干粉（可直接用刮刀、筷子拌匀）。du保鲜膜或盖盖子密封，放入冰箱冷藏发酵8小时以上，面团表面有气泡鼓起，面团拨开拉丝，成蜂窝状～                                                                     做好的老面，冰箱冷藏能保存3天左右，冷冻2个月左右
除黄油外，所有材料放入面包机/厨师机中，揉面（或手揉）
揉成稍光滑的面团，加入油，继续揉至出手套膜或手感特别特别柔软、面团既不粘手也不粘垫子/板（面包机又揉面25分钟）
面团温暖处发酵至2倍左右大（我是烤箱里发酵的）
发好的面团超级软，需要用点干粉，均分成6份
每小份面团塑形，可以夹喜欢的馅，我夹了紫薯和蔓越莓
面团好软，不太好塑形，我就团团随意割刀了😅                   表面喷一层薄薄的谁，放进烤箱，进行2次发酵 烤箱里放一碗热水，选择发酵功能，或者设40度左右
发酵至1.5～2倍大即可，表面撒一层薄面粉
烤箱上管170度，下管175度。提前预热烤箱了的话，烤20分钟即可，未提前预热，烤25分钟
烤好啦～
紫薯夹心～
蔓越莓夹心～
朝鲜冷面🍜？
用料：
250克面
半根黄瓜
半个鸡蛋
适量辣白菜
2片西红柿
2片火腿
随意，不喜欢不放香菜
250克冰水
做法：
一目了然
菜都拍上来了😂
成品图
冰糖燕窝
女人，要对自己好一点
用料：
8克燕盏
冰糖
做法：
先用温水浸泡半小时，然后换一碗温水，比之前那碗温度稍高，根据不同品相的燕窝浸泡6到8小时。最后一次泡燕窝的水可以放进炖盅一起炖
隔水文火炖40分钟到1小时，快炖好的时候可以根据自己喜好加入冰糖，牛奶，枸杞等等
烤箱烧烤
用料：
适量白芝麻
1勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺孜然
1勺白糖
适量烧烤料
1勺酱油
1勺耗油
适量玉米油
适量蒜沫
适量鸡精
做法：
摆上想吃的食材刷上酱料
烤四十分钟左右就好
沙拉烤肉拌饭
阻止老公点外卖的第N天~2人份沙拉烤肉拌饭
用料：
2只鸡腿
适量烧烤拌料或烧烤酱
大概2-4勺耗油
2-4勺生抽
1-2勺老抽
适量料酒
适量（喜欢可以多加）孜然粉
适量辣椒粉
四分之一个甘蓝
适量沙拉酱
做法：
鸡腿洗净去骨，用料2至8项腌制鸡腿，腌制时可带手套将调料均匀摸在鸡腿上，冷藏过夜。腌鸡腿忘记拍照了~
第二天取出腌制好的鸡腿，固定在烤箱旋转架上，下层烤盘铺锡纸，接烤出来的水和油，225度左右，旋转烤60分钟左右。大家要勤看着点肉的情况，我是每20分钟看一下，大概烤了3个20分钟，如果烤箱没有旋转功能就直接放在烤盘上，过个二三十分钟把烤盘里的水倒掉，翻面烤即可。
烤到没有汁水流出或者很少流出的时候，拿一把熟食剪刀，打开烤箱门剪一剪边上的肉，注意不要剪断，剪出大豁口即可，可以把上火温度调小些，小心烫手，关上烤箱门在把温度调高，血泪教训啊……
外层烤好了就可以把肉剪下来了，拿一个小盘子接着，剪到盘子里，肉块不要太大了。
烤箱里的看状态，如果想上上色就继续高温旋转烤，想保温就低温旋转烤。随吃随剪~
烤制鸡腿时切一些甘蓝丝，洗好不用焯水哈，尽量细一些。
大碗中放米饭，甘蓝丝，考好的鸡腿肉，挤上沙拉酱，完成！沙拉酱可以用保鲜袋剪掉一个角挤哟~
【营养早餐】芹菜鸡胸肉饼
学会一样事情要不断地去练，然后就会举一反三，最后就会发现新世界的大门正在打开，这就是刻意练习的魅力。
做减脂餐也是一样，懂得一些规律，经常去尝试的话，就会觉得这件事情坚持下来很容易呀！
用料：
半块鸡胸肉
1个鸡蛋
半根芹菜
几滴酱油
半勺耗油
适量生姜粉
适量十三香
1勺料酒
半根葱
适量面粉
半把虾皮
做法：
准备好所有食材，搅成糊糊状。
锅中倒一点油，倒入糊糊。
小火，一面凝固之后，翻面。
煎到这面儿凝固之后，即熟。
（关于详细步骤，之前做糊塌子的时候有介绍，这次只是换了食材）
切四瓣
摆好盘。
可以调个喜欢的沾汁。
拍照。
以及开吃。
五香笋干
又到了笋季，各种笋的美食，不过可以长时间保持笋的美味一定是晒成干了，这个方法是我小时候看着妈妈做的，一直忘不了的人间美味哦！以上材料根据食材多少来调节，喜欢淡的就少放盐
用料：
大毛笋
盐
八角
桂皮
干辣椒或腌剁椒
白糖
一小勺不能多老抽
料酒
水
黄豆或花生
做法：
大毛笋最好选笋的头部黄色的，我们叫白泥笋，还没长出土的，这种毛笋味道最好，毛笋剥皮削去根部的白色小痘痘销掉老根，切片备用，片不要太厚不然不容易干！
切好的笋放入以上各种调料，然后加水和笋平行就好，大火烧煮，中间记得上下翻动以免糊底了。
等锅里汤汁烧干了就可以晾晒，天气好的话两天就干了

晾晒好以后蒸笼里蒸一下，然后再通风处晾一天就好保存起来。笋干放的时间很久，不光可以当零食还可以炒蛋做配菜都很不错的。
无添加乳扇沙琪玛
在我小时候三爷爷从洱源带了乳扇回来给我们吃，吃了一口就爱上了这种牛奶味浓浓的美食，这个乳扇沙琪玛是我做了两次以后第三次做才成功的，一直以来就喜欢做各种美食看各种美食节目，今天发出第一道美食菜谱希望大家会喜欢！
用料：
260克乳扇                     
150克麦芽糖
80克细砂糖
30克（或不放）蔓越莓
少量熟白芝麻
做法：
新鲜乳扇切丝待用！
低油温炸好乳扇条！
这个是纯手工的麦芽糖！
开始熬制糖稀，加150ml矿泉水加80克细砂糖再把150克麦芽糖加上中火熬制起泡转小火熬制！
熬制时不要搅拌，熬制成这种状态拉丝就可以加乳扇然后关火！
搅拌均匀让每根乳扇都粘上糖稀就可以出锅了！
装模具压平放凉！
这个是我加了蔓越莓的，也可以不加！
放凉出模具！
切块，这次卖相超好味道也是棒棒的哦！
红薯丸（北方过年小吃）
小时候，每年过年时节的腊月二十八二十九，北方家家都会过油，就是把过年要用的鱼、肉、丸子等处理好油炸一下，以备大年初一初二的时候食用。其中，不可缺少的小吃之一就是油炸红薯丸。虽然已离开家乡七八年，可是依然怀念这种味道。做法非常的简单，吃起来非常不错～
用料：
3个红薯
适量油
适量白糖
适量红薯淀粉或玉米淀粉
适量水
做法：
首先将红薯清洗，切成块放入锅中，用大火煮，直至用筷子戳红薯中间的位置，能够很容易戳进去，把红薯切块是为了方便蒸煮，也可以选择不切块。
将步骤1中煮好的红薯剥皮，放入盆中，加入适量白砂糖和玉米淀粉（或红薯淀粉），用勺子捣碎，搅拌均匀，直至无明显大颗粒，条件允许也可以放入一点小苏打，有助于油炸过程中膨发。
取适量已经拌好的红薯泥，用手揉搓成小圆球，在玉米淀粉中滚一圈，揉搓均匀，按照类似方法将剩余的红薯泥弄完，大小可根据个人喜欢适当调整。
锅中加入适量调和油或者葵花籽油，加热，温度控制在150-200度之间，油热后，放入步骤3中的红薯球，炸制表皮金黄，即可起锅。
小米南瓜粥
用料：
150克南瓜
50克小米
50克糯米
适量冰糖
做法：

小米50克
南瓜150克（或更多，浓稠点更好看好吃）
糯米50克
冰糖少许

1，小米、糯米洗净，提前浸泡一两小时或过夜（冰箱）
2，南瓜去皮，切小块，蒸熟，加适量水，入料理机打成汁（也可打生南瓜，但不够细腻，煮粥粗点也没关系）。可留一些熟南瓜最后加进粥里，稍加碾压，更有口感。
3，电饭煲里倒入南瓜汁，入糯米，水开后搅拌防粘锅，几分钟后下小米（小米容易煮熟）。     4，开盖边煮边搅拌。
南瓜本身带甜味，糖可酌情少放。
过桥豆腐
简单，清淡，容易上手！
用料：
4个鸡蛋
1盒内脂豆腐
100克五花肉沫
少许香葱花
少许红辣椒丁
少许生抽或蒸鱼豉油
做法：
内脂豆腐拆开打薄片摆盘，五花肉沫调味平铺豆腐两边。
盘子边缘撒少许高汤，没有高汤清水也可以，然后上锅大火蒸8分钟。
豆腐上淋少许生抽或蒸鱼豉油，然后撒上葱花和红辣椒丁点缀即可。
香辣酸汤面
小时候的我根本不爱吃面，吃了胃酸，吐酸水，只要家里吃面，妈妈就会给我炒一碗鸡蛋炒饭，这是儿时的记忆。也不知从什么时候开始，喜欢吃面条了，也不吐酸水了，喜欢吃各种做法的面条，尤其喜欢这款香辣酸汤面，酸酸的，辣辣的，爽呆了。
用料：
250克面条
15ml辣椒油
适量蒜蓉
4一5个小米辣
适量香醋
适量鸡精
一根香葱
适量酱油
少许盐
少许花椒油
少许熟白芝麻
做法：
用机切面（粗细均可）或手擀面，下入锅内煮熟，中途浇二次冷水，这样煮面口感比较劲道。
趁锅里煮面时调一个碗汁，用上面所写的调料全部调在一个碗中，和匀备用。
将煮好的面条捞出装大碗里，再乘两大勺煮面的热水，倒上已经调好的香辣汁，拌匀即可食用了。
木瓜浸鸡
用料：
半只光鸡
1个夏威夷木瓜
1块生姜
做法：
鸡洗净斩件，木瓜削皮去籽切块，生姜去皮切块
锅里放5碗水，放进姜片、木瓜、鸡脚，大火煮开后转小火煮20分钟
放进鸡块，保持小火煮开后关火焖3分钟
放盐调味即可
黑胡椒煎三文鱼
用料：
2-3块三文鱼
八分之一个柠檬
现磨黑胡椒
少许盐
做法：
我用的碎三文鱼，用盐和黑胡椒腌一会
小火煎，鱼肉变色，翻面，两面鱼肉都变色就好了。配大头菜丝，柠檬，沙拉酱
豆豉鱼炒粉丝（下饭）
豆豉鱼这样做也挺好的的，自己突发奇想，呵呵呵
用料：
1把粉丝
2个鸡蛋
半罐豆豉鱼
1根芹菜
1/4把金针菇
调料
1小勺白糖
1勺蚝油
做法：
先清洗一下蔬菜粉丝泡软。
炒南瓜剩下的半罐豆豉鱼。
粉丝和配料随便切一下。
先煎一下鸡蛋到八成熟捞出备用。
然后大陆都处于翻炒出香味
倒入所有的配菜
然后加一碗水，还有蚝油和糖一起煮三分钟左右。
尝一下味道，不够的话再加调料，因为豆豉鱼可能会比较咸。然后倒入鸡蛋一起翻炒，一分钟左右就可以出锅了。
意外的竟然挺好吃的，粉丝吸收了汤汁味道很香。
油淋芦笋
爱吃清淡的口味，选择芦笋最好！做法简单
用料：
10根芦笋
一把葱丝
3根泰椒
适量食用油
适量东古一品鲜
做法：
芦笋把老根去掉，切滚刀段（切段方便吃），开水焯熟，放盘！
放东古一品鲜酱油（口重多放点，口轻少放点）
放葱丝泰椒段，油适量烧热，浇在葱丝上面！
当当当当，完成！！！
超随意的杏子果冻
做杏脯的时候剩下二大罐糖汁，酸酸甜甜的糖汁其实稀释后放冰箱就是一个很好喝的饮料了，可是……可是我家大儿子偏偏说要吃果冻……还催了我三天，最后只好做几个果冻应付一下，这不失为消耗杏子糖汁的一个方法。
2019/6/8补记:吉利丁太软，不耐果酸，后来我多半用蒟蒻粉来做果冻，虽然偏硬，但是比较不容易失败。
用料：
150克泡杏子的糖汁
400g水
10-20g吉利丁粉
40g泡吉利丁粉的水
做法：
糖汁加水用大火煮开，关火备用。
吉利丁泡水混匀。（我选用的是不需事前浸泡的吉利丁粉）
把②倒入③中，搅拌均匀。
倒入模具中，用汤匙捞去表面的泡泡或是浮沫。
凉了以后放入冰箱冷藏。然后随时可以享用！
奶酪狂人的玉米饼
实在是放了很多奶酪。不是很爱奶酪的一定hold不住。
本来这个是做给小妞当辅食的，做着做着就觉得这作为辅食来说太厚重了，虽然小妞也蛮高兴的吃了两块，但是本着给宝宝健康饮食的原则还是不作为专门的辅食菜谱了。
用料：
80克帕玛森奶酪
两个鸡蛋
适量玉米面
20克黄油
做法：
帕玛森奶酪，用擦奶酪的擦子擦成奶酪碎。这是挺壮观的一大碗。
加入玉米面，我放了大概看起来跟奶酪碎等量的玉米面。不是一样重，是看起来差不多。
黄油隔水化开打入两颗蛋。
倒入上一步的混合物。
搅拌好是这种略略发干的感觉，如果觉得不够干可以再加玉米面，加到合适为止。我在这里加了不少，差不多玉米面有奶酪粉的1.5倍了。
舀一勺放到不粘锅里用铲子压一压，整理好形状。左边是整理好的，右边是刚放进去的。
慢慢煎，火要小，让黄油和奶酪慢慢融化，香味儿散出来，两面都要煎。
好了！
杂粮煎饼 煎饼由多种杂粮可以混搭
杂粮煎饼脆而香甜可以配搭自己喜爱的食物
用料：
1个鸡蛋
10克玉米面
10克黄豆面
10克黑米
10克小米
10克高粱
500克水
1000克白面
做法：
主要是火掌握好
火掌握好了做出来就脆了
戚风蛋糕8寸
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
80克幼砂糖
101克低筋面粉
3-5滴柠檬汁或白醋
做法：
准备材料
把牛奶、玉米油倒入碗里使用手动打蛋清混合均匀。把低筋面粉筛入，用手动打蛋清拌至无颗粒、无干粉状。
把鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，蛋黄加入到步骤2混合至顺滑，蛋清加入到打蛋桶里（内壁需要无水无油）。
选择打发功能键，在打蛋桶里加入糖和柠檬汁，开启10挡打发，烤箱上下火150度预热10分钟，打发至能提起挺立的倒三角尖钩即可。
取出三分之一的蛋白霜加入单蛋黄糊里，利用切拌法拌匀（切记不要拌太久导致消泡）
把剩下的蛋白霜加入到上步拌匀倒入模具里，抹平后提起模具离桌面轻磕2下，震出里面空气后放入烤箱。
烤制50-55分钟即可出炉，根据使用的烤箱脾性调节温度时间。温度低了即延长烤制时间，温度过火则降低上下火温度10度，表面盖锡纸直到烤制时间结束即可。出炉后轻磕一下，倒扣至凉透后方可脱模。
成品
会拉丝的【紫薯仙豆糕】
这个方子可以用6个仙豆糕
这个仙豆糕重点在于面皮一定要擀的又均匀又薄，这样包起来不费劲而且不会部分造成煎不熟

关于用料
这个甜度中等，不算很甜。大家根据自己的需要加减

奶粉可以换成炼乳，但是加入炼乳就要看紫薯或者其他馅料会不会很湿，如果太湿可能会不成个。太湿的话可以在炒锅稍微炒一下

黄油可以换成玉米油，但是可能会不够香

淡奶油可以换成牛奶，但是可能会造成馅料过湿，如果太湿再放点馅料也是可以的

马苏里拉可以不放

馅料里的紫薯可以换成荔浦芋头、红薯、红豆沙、绿豆沙、抹茶等

关于拉丝
马苏里拉芝士只有在热的时候才能拉丝，所以想要拉丝要趁热吃哦，煎完吃不完第二天可以放煎锅煎热就一样可以拉丝了
用料：
馅料用料
200克紫薯
7克黄油
18克奶粉
8克淡奶油
5克糖
54克马苏里拉
面皮用料
33克蛋液
56克低筋面粉
20克玉米淀粉
20克黄油
15克糖
做法：
紫薯上蒸锅蒸至筷子捅进去就能碎
趁热用勺子压成泥
沉热加入黄油、奶粉、淡奶油、糖
趁热搅拌均匀
将马苏里拉芝士放烤箱或者微波炉加热至可以粘在一起，然后平均分成6个小坨备用。紫薯分成6份坨成圆（图片中我分了3个芋泥馅料与紫薯做法一致）
将坨成小坨的马苏里拉包进紫薯馅料里
把包上马苏里拉芝士的紫薯团成圆，包保鲜膜放进冰箱冷藏备用
做面皮，将黄油放置烤箱或微博至融化，稍凉一些放入蛋液搅拌均匀至图片状态
碗中加入低粉、玉米淀粉、糖搅拌均匀团成面团裹保鲜膜醒20分钟后
面团平均分6等份，包上准备好的紫薯坨，一定要把收口压平不要留缝隙
将每个面团都擀成很薄很均匀的面片（这步是重点，一定要擀的又薄又均匀，要不然包起来会很费劲）
用手将面团整成正方体
电饼铛或者不粘锅图轻轻薄薄的一层油，煎至六面金黄色即可（翻面我是用手翻的，等六面煎稍微黄一点就可以用筷子翻面了）
注意：马苏里拉芝士只在热的时候才能拉丝，吃不完下次再吃的时候用煎锅稍微煎一下还是可以拉丝的
减脂期 全麦水饺
减脂期馋水饺的伙伴可以下手喽，韭菜鸡蛋和鸡胸肉木耳馅，吃起来不比白面口感差，美滋滋~
用料：
3个鸡蛋
500克韭菜
60张成品饺子皮
整块鸡胸肉
适量木耳
适量葱姜
做法：
韭菜洗净沥干后切碎。
鸡蛋打散放入锅中炒熟即可，放凉切碎。
鸡蛋韭菜搅拌一体，加入十三香，蚝油 生抽 。一次性不要放太多，根据自己口感酌情慢慢添加。
全麦饺子皮边上蘸水，饺子皮会更容易粘合。不嫌麻烦的可以自己用全麦粉做饺子皮。
鸡胸肉 木耳 葱姜 剁碎 加入一个鸡蛋。
两勺料酒 半勺生抽 黑胡椒粉适量 蚝油 搅拌均匀
我选择蒸饺方式，这样饺子不容易破，煎饺也非常好吃，大家可以尝试，用不粘锅少油即可。