xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败❗健康又养生的山药黑芝麻发糕
最近总受掉发困扰的宝宝们看过来！
最近宅在家肉肉只增不减的宝宝也看过来！
最近被电饭锅蛋糕虐过的宝宝们还是看过来！

一款零失败，健康养生，好吃不上火的发糕来啦。长期坚持吃黑芝麻，补钙又护发！长期坚持吃山药，减脂养胃消化好！

一直喜欢用美玫低筋粉，做蛋糕发糕从来没失手过，你值得拥有😁😁
用料：
150克美玫低筋粉
50克熟黑芝麻粉
50克铁棍山药
100克水
35克糖
2克酵母
1把枸杞
做法：
铁棍山药上锅蒸熟后去皮
用勺子将山药趁热碾成泥状
加入熟黑芝麻粉和水，搅拌成顺滑的糊状
然后倒入酵母粉，静置5分钟至酵母化开
再倒入白糖，然后筛入低筋粉，用勺子上下搅拌至无干粉
搅拌好的发糕糊比较粘稠，基本不流动，然后倒入6寸蛋糕模具中
盖上湿布发酵至两倍大
发酵好的发糕糊上摆上枸杞或者其他喜欢的坚果，然后盖上保鲜膜，扎几个小孔，冷水上锅蒸25分钟，焖5分钟后开锅
松软香甜又好吃的山药黑芝麻发糕就大功告成啦
梅菜扣肉
事厨多年，做扣肉无数，食客基本点赞。味是菜之魂。当扣入盘中之时，梅干菜的香味沁人心脾。是思家的乡愁、抑还是游子思归的车票。
用料：
500克梅干菜
500克五花肉
做法：
梅干菜洗净切碎备用。
五花肉上糖色煮七成熟。
将上色的五花肉切约8厘米宽4厘米的片整齐排列，一般一碗10片或12片。
将老抽，生抽，葱姜盐等调料依次适量放入。料追
上笼锅蒸上2小时即可。
翻入盘中即成，
14——土豆面鱼儿
用料：
1个土豆
适量淀粉
适量盐
适量姜蒜葱
适量小米辣
适量香油
适量酱油醋
适量红油
适量蚝油
做法：
将土豆切片蒸熟，然后捣烂成泥
土豆泥中加入适量的盐和淀粉，揉成面团
面团取小块揉搓成面鱼儿形状（我揉的丑）
清水烧开后放入面鱼儿，煮至全部浮起即可出锅
做料汁：姜葱蒜切好，小米辣切碎，放入空碗中备用，然后熟热油泼上
加蚝油，酱油和醋，可以再加点红油，如果你太辣就不用加了
爆炒香辣鸡胗—快手下饭/酒菜
鸡胗营养价值高，比鸡肉更有嚼劲，口感非常好，开胃下饭！炒一盘爆椒鸡胗真是太过瘾了！不知不觉已经爱上这种味道！一定要试试，妥妥的快手下饭菜😋
用料：
400克鸡胗
300克线椒
3根小米辣
1勺蒜末
2勺生抽
1勺料酒
1小勺盐
做法：
鸡胗，小米辣，线椒，蒜末
凉水下锅，鸡胗变色捞出
切成薄片（简单、快捷，口感也很棒👍）
加一小勺盐
加入一勺料酒
加入2勺生抽
搅拌均匀，腌制半小时即可
油热放入蒜末，小米辣，线椒，炒出香味后加入鸡胗，继续翻炒（鸡胗已腌制，不用再加调料了哦）炒至鸡胗熟透，关火出锅✌️
鲜嫩香辣、而且没有腥味，口感很赞👍！非常下饭，作为下酒菜也相当不错哦！保证吃一回就上瘾😋
干烧番茄虾
用料：
40克油
200克明虾
20克蒜头
30克洋葱
100克小番茄
10克葱
1大匙番茄酱
10克米酒
5克乌醋
5克白醋
1茶匙糖
做法：
明虾去须脚、开背去肠泥，洋葱切块，小番茄切片，葱切末。
将30克油和明虾放入主锅，以5分/100度/速度小勺拌炒，用筛网将明虾沥掉油，置于一旁备用。
将蒜头、洋葱放入主锅，以10秒/速度6切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
加入10克油、番茄，以5分/100度/速度1拌炒。
加入番茄酱、米酒、乌醋、白醋、糖和炒过的明虾，以2分/100度/速度1拌炒，即可享用
桂花红豆小圆子
桂花飘香的季节就会特别想把它吃到肚子里！
用料：
50克小圆子
10克冰糖/代糖
25克糖纳红小豆
一小撮桂花
500克水
做法：
锅里放水烧开，加入小圆子、糖纳红小豆、冰糖/代糖，再次烧开，煮10分钟。
撒桂花，完成！就是这么简单……
香橙蛋羹
蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素能促进身体发育、提高记忆力。香橙富含有橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、果胶和维生素等。且含多种有机酸、维生素，可调节人体新陈代谢。
想看完整视频我的主页故事。谢谢。
用料：
1个鸡蛋
1个香橙
3-5滴核桃油
做法：
香橙，鸡蛋各一个。

橙子去肉，鸡蛋去清。
鸡蛋黄加入10-15ml清水（情况而定）搅拌均匀。
倒入橙子中，上锅蒸。15-20分钟。
出锅，加入3-5滴核桃油，搅拌均匀。
宝宝超爱吃。
香葱（肉松）芝士面包
烘培就是一个坑，掉进来才知道这个坑
用料：
300g高筋面粉
100g普通面粉
40g细纱糖
3g细盐
1个（约60g）鸡蛋
100g（全脂牛奶最好）牛奶
100g温水
6g酵母粉
30g黄油
馅料/topping
适量肉松
适量小葱花
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量（用于刷面包表面的）鸡蛋液
做法：
把黄油和温水除外，所有的面包材料放进面包机，（一定要先糖、盐、鸡蛋、牛奶之后再放面粉！把酵母粉放在面粉上端干燥处，ps：有些面包机带有酵母口，那就放在那，Ruki的面包机不带那个的。
打开面包机的发面功能，当面包机开始搅拌时候，分次倒入100g温水，这时候面粉会由雪花状揉成面团。
当面团成行后，加入30g的黄油与其融合！当黄油完全融合在面团里之后，盖上面包机使其发酵。（此方法也可以适用手工揉面的哦）面包机发酵大约1个小时就会自动停止。
试面粉是否发酵成功，用一手指按压面团，要是没有反弹回来就说明面团已发好。（关于拉薄膜…我还真的没拉出像手套一样的）面团发好后大概有730克↔️吧，按100g↕️分成7份，先排气，擀成长方形，放入肉松，然后卷起来，放在烤盘上，入烤箱。烤箱底层放一碗温水（不用开烤箱）使其发酵至2倍大。大约15分钟吧！
当面团发酵至2倍大后，取出面团，刷上蛋液，撒上芝士。
撒完芝士后，挤上沙拉酱、番茄酱，然后撒上葱花，再挤上沙拉酱、番茄酱。（喜欢酱料的友友可以多挤点无妨哦！）
。
放入预热好的烤箱，上下火180度，20分钟。
搞定！
。
满满的肉松，是不是很有食欲呀
菜花炒肉
用时少的家常菜
用料：
1个花菜
适量猪肉
1/3勺盐
1/3勺白胡椒
2-6勺生抽
2勺黄酒（料酒）
半勺淀粉
20粒花椒（或换成辣椒🌶️1-2个）
适量葱
适量片姜
做法：
猪肉提前腌制半小时，放黄酒2勺，生抽2勺，白胡椒1/3勺，盐1/3勺，淀粉半勺
葱姜放肉里，准备好食材
先放花椒（如果放辣椒此步改放干辣椒🌶️）
中火🔥花椒慢慢有香味发黑
放肉
大火🔥煸炒
放菜花，大火🔥
放1/3炒勺生抽，半炒勺水
收汁
家常菜
蒜香龙虾仔
这段时间事情真多，居然忙到有时间做菜、没时间发谱，这显然---不---太---正---常！见手机上的存图一天天井喷般增长，多到每找一张图片都会花费大把时间还真有点儿急。看来我得赶快行动起来，抓紧把片片发出去，也好给手机节约点儿空间。

       言归正传，龙虾仔肉蛮多，做成蒜香味蛮香。尧先生暴吞三大碗米饭后被撑得赶紧上楼蹲了一蹲，然后下来接着吃，额，吃⋯⋯😳
用料：
2只龙虾仔         
1把细绿豆粉丝
2个独蒜
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量盐
1根香葱 
适量色拉油
做法：
细绿豆粉丝冲洗干净后，用温水泡软，沥干水分，铺在大盘子底部---粉丝只能用水泡，且泡软就行了，千万不要泡得太久，更不能下水煮，否则后面一上锅蒸就会糊成一坨，既不好看也不好吃；
蒜粒适量（喜欢可以多放点）洗净、剁碎，加入适量生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐拌匀，腌制片刻，香葱切花备用；
龙虾仔（冻的或鲜活的都可以）头尾分开，去掉头里的虾鳃虾脑等，洗干净；虾尾剖成两半，去掉虾线，洗净，滴干，摆在粉丝上；
将腌制好的蒜碎连汁儿浇在虾肉上，虾头里也淋上，没浇完的就淋在粉丝上好了；
水开后，把龙虾仔上笼，加盖，旺火蒸12分钟左右即可取出，洒上葱花；
色拉油烧热，趁热浇在虾仔上即可。
博士厨房-香干火腿炒生菜
仍然是大杂烩的创作，但是快手好吃
用料：
香干丝
火腿(Ham)
生菜
高汤
生抽
油
盐
蒜
做法：
香干丝剪成合适的长度，火腿切小片，生菜洗净撕小块，蒜切末备用
锅中加油烧热，下入香干丝加热，煸炒至表面略为焦黄
把香干拨到一边，用剩余的油爆香蒜末，然后加入火腿片翻炒均匀
加入一点高汤、生抽，翻炒至水分收干，加盐调味
关火，加入生菜，翻炒均匀，用余热稍微把生菜焖熟即可出锅
哈根达斯冰淇淋
在下厨房找的方子，又自己动手调整一下，变成更简单易操作的方子，让大家更好学会，吃上自己做的冰淇淋。
用料：
200g淡奶油（铁塔好打发）
4只鸡蛋
30g白砂糖
100g炼奶（雀巢）
15g可可粉（可选）
50g黑巧克力（可选）
8g朗姆酒（可选）
4g香草精（可选）
2g盐（可选）
几滴柠檬汁（或者白醋）
20g牛奶
做法：
准备好原材料，鸡蛋的蛋清蛋白分离
蛋白蛋清分离，把蛋清放入无水无油的容器，加数滴柠檬汁或者白醋，加盐，先打一会，糖分三次放入，将蛋白打发到干性发泡（插根筷子能站住），将蛋白放入冰箱冷藏备用
蛋黄中加入牛奶，可可粉搅拌均匀，无颗粒状，这是生鸡蛋黄的做法，我做了巧克力版本的
如果觉得生鸡蛋不能接受，可以隔水加热，一定小火，否则成蛋花汤了，😂，我加了朗姆酒和香草精，搅拌打发蛋黄。做了这一版，都很好吃，只是这个费劲儿点，不过心里安慰
将淡奶油取出冰箱，打发至还能流动状态，加入炼奶，再打发一分钟。加入鸡蛋黄混合液，拌匀后，将打发蛋白取出冰箱，分三次加入并搅拌均匀，不要有疙瘩，每一次都搅拌均匀再加入一些，继续搅拌。
搅拌均匀后，倒入容器，送入冰箱。
这是巧克力味的，在冻过一个小时后，才能把需要加的料放进去搅拌均匀，比如巧克力豆，果干，干果等等，如果一开始就加，容易沉入底部，不均匀了。（别问我怎么知道的，失败的琢磨）
这是朗姆酒香草味的，我加了点蔓越莓干，这次没加牛奶，稍微有点稠，不过口感也很好。
朗姆酒用的这个
香草精用的这个
可可粉用的好时的
茄汁大虾
很爱番茄那种酸酸的味道，人生第一道会做的菜就是番茄炒蛋。
用料：
2个番茄
500g虾
做法：
番茄划十字，放在锅里煮开。
取出番茄剥皮，切丁。
锅里加油倒入番茄，多煎一会儿，要出汁。我放了一小包KFC的番茄酱。
虾洗净，锅里倒油然后放大葱丝和生姜片和蒜片爆香，倒入虾翻炒加少许料酒，翻炒，虾变色加入前面熬的番茄酱，盖上锅盖闷烧一会儿直到收汁。
装盘
海鲜鸡肉烩饭
用料：
适量米饭
适量虾仁
半根胡萝卜
半颗洋葱
适量盐
2只西红柿
3只鸡蛋
适量鱿鱼圈
适量糖
适量料酒
3-4颗青菜
1块鸡胸脯肉
做法：
煮熟米饭，可以根据自己喜好加入一些杂粮
洗净青菜，把菜叶和菜茎切分开，菜茎切成小块，菜叶根据喜好，切成小片
将鸡胸脯肉、番茄、胡萝卜、洋葱都切成小块，鱿鱼圈可以剪成小段，一切食料准备就绪
将虾仁，鱿鱼放入油锅，炒到虾仁两面金黄，鸡肉变白，再放入洋葱少许翻炒
将剩余的除了番茄以外的食料倒入锅中，加入适量老抽和生抽，并加入适量料酒，盐，翻炒
加入番茄和调匀的鸡蛋翻炒（蛋清里可加1-2勺盐），炒到番茄出现糊状
加入熟饭，翻炒，可适量加生抽和水
海鲜鸡丁烩饭制作完成，准备出锅
脆腌莴笋咸菜
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2根莴笋
5g盐
20g生抽
20g醋
20g冰糖
15g小米辣
做法：
莴笋洗干净后，削去皮，切成小块。
用盐腌制2小时，让莴笋出一下水。
然后将腌制好的莴笋用纱布装好，盖上一个平碟子，在碟子上方压一块重物，压一个晚上，这样做出来的莴笋会非常脆。
第二天将压好水的莴笋放入生抽、醋、冰糖、小米辣调味，放入密封罐子中，放入冰箱密封保存，想吃的时候，随时可以拿出来。
砂锅面家庭版
秋冬冷冷的天气吃砂锅面，暖暖和和的
用料：
小块牛肉
若干枚松茸
几块小排
1条鱿鱼
4个目鱼仔
4根鳕鱼肠
若干青菜
半根萝卜
小块豆腐
葱段
姜
做法：
牛肉和松茸煨出高汤。松茸泡开洗净，和牛肉入锅慢火煨汤
鱿鱼和目鱼仔去除内脏洗干净，用葱花、姜末、料酒腌制至少半个小时，然后入烤箱烤熟
将步骤1的高汤放入砂锅，铺上小排，再放入拉面或者手擀面，在面上铺萝卜，砂锅小火七分熟后放入豆腐鳕鱼肠、目鱼仔、鱿鱼。最后在快出锅时放入青菜。
泰式青咖喱猪肉
泰国婆婆手把手教还是记不住，就码个菜谱吧～
用料：
500g猪五花肉
700克鲜椰浆
400g泰国小茄子
4勺根据个人口味增减泰式青咖喱酱
适量小米椒
适量酸柑叶
适量烧开的水
一点点紫色枝的适量泰式九层塔
做法：
猪肉洗净，开水烫一下，洗去血水。锅里倒入三勺油烧热，倒入少量椰奶，中小火炒椰奶，稍微变黄色有香味，倒入五花肉炒到肉变白色，盛出来放入盘子里。同时，电热水壶烧一壶开水。
原来的锅不用洗，再倒入多一些椰奶100-200g左右，布满锅底就好，椰奶炒香，再倒入青咖喱酱，搅拌均匀，中小火煮开，倒入炒好的肉，炒熟，让肉入味。倒入小米椒和酸柑叶，小火煮。
泰国小茄子去掉头，洗干净，对半切开，用盐水泡一会儿，不会变黑。
汤锅里倒入烧开的水，放入小茄子和剩下的椰奶。
汤锅里的水烧开，煮一会小茄子。
倒入炒锅里的肉，咕嘟咕嘟煮开，尝尝味道，觉得够咸就什么都不放了，觉得不够咸就放些泰国鱼露和味精。关火前放入洗好的九层塔叶子，关火，焖一会儿。
出锅，淋饭上就开动吧～
胡萝卜虾皮葱花鸡蛋饼
一岁宝宝爱吃的鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
一勺面粉
半根胡萝卜
一把虾皮
葱花
做法：
切碎原料
办至糊状，加一点水，灵活掌握
红豆丝滑芋圆
用料：
一盒牛奶
适量芋圆
适量蜜红豆
一盒椰浆
炼乳
做法：
做好的芋圆冷水下锅煮，水开再煮一会儿，芋圆全部漂浮起来以后再煮一会儿就好了，怕不熟可以挑一个尝尝，根据你的芋圆的弹牙程度，因为我做的芋圆太弹牙了，最后都用上压力锅了😳不要学我
煮好的芋圆过凉开水，过个一两次，备用
如果有椰浆可以用椰浆兑牛奶，一半兑一半就可以了

如果感觉奶味重了不喜欢就减少牛奶或者放炼乳（放糖也可以）

家里如果没有椰浆用椰汁也可以，用椰汁不用兑牛奶，椰汁比较稀，椰汁椰浆都没有就牛奶兑炼乳吧

（如果觉得兑出来的汁太浓稠可以适量加凉开水，自己做的比店里卖的浓稠多了）

也很好吃，调好汁以后放芋圆里
放一勺子蜜红豆在最上面就好了（以前的方子有）

有的不喜欢牛奶的喜欢奶茶的也可以自己煮奶茶放进去，后面我再更新个煮奶茶的方子

我前面有一个巧克力牛奶的方子，那个也可以用，总之怎么好吃怎么来。
核桃酥
我带回去的饼干妈妈几乎不吃，全是老爸吃，因为妈妈做家务好忙还因为不爱吃甜食。有天下午妈妈突然拎出这包核桃酥来，连吃了几个，我暗喜（最高兴的就是能看到妈妈可以主动去吃些水果零食什么的）。妈妈说，这个很像一种酥饼啊，挺好吃的，不甜。我说是核桃酥，吃的出核桃味儿来么（带回去的那些面上没有放整粒的核桃，容易掉），妈妈又吃了一块说是是是，有核桃，哈哈。
     这个容易做，用植物油更健康。（2019.05.10今天又做带回家给老妈，减了糖和油的用量，加了15克的粘米粉，有点炒米饼的味道在。所以配方改了一下，感觉更适合老人家）
用料：
400克普通面粉
130克白砂糖
180克植物油（花生或玉米油都可以）
1个鸡蛋
120克烤熟的核桃碎
3克泡打粉
3克小苏打
15克粘米粉（可不用）
做法：
鸡蛋打散，加入砂糖植物油搅拌均匀
面粉+泡打粉+小苏打过筛加入1，再加入核桃碎一起搅拌均匀
搅拌好的面团，用手楸一出一个个的小圆球，再用手拍一下变成个圆饼（可以在面上放些核桃粒做装饰，也可以不放）
.烤盘放烤纸，把小圆饼们排排队放好（中间需要些间距，会变大）
165度中层20分钟，面上黄色，烤箱停止工作5分钟后取出。
红豆薏米粥
夏季体内湿气较重，此方是祛湿健脾的佳品！
用料：
30g红豆
50g薏米
20g红枣
10g冰糖
做法：
准备好食材
红枣、红豆、薏米、冰糖
清洗好食材
将红豆薏米泡2个小时
将红豆薏米倒入锅中，加5倍清水
开大火煮沸后，转小火煮50分钟
出锅前20分钟加人红枣
出锅即可
Day59 上班族妈妈的早餐系列 酿苦瓜
Day59 天干物燥的，最近好上火，多吃点苦瓜，但是奈何不管是我还是我闺女都不爱吃苦（｡ӧ◡ӧ｡），所以每次吃苦瓜都要经过各种处理😅
用料：
1条苦瓜
150克肉沫
1个鸡蛋
1小勺约2克盐（腌肉沫）
半勺生抽（腌肉沫）
半勺老抽（腌肉沫）
一小撮胡椒粉（腌肉沫）
2勺生粉（腌肉沫）
2勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
半勺生粉
做法：
准备好原材料
苦瓜切成1.5厘米左右的段，扣掉籽，用刀子刮掉白色的瓤，因为这个瓤很苦，我不喜欢吃苦，我家小朋友当然也不喜欢吃苦😅，锅中烧水加一大勺盐，几滴油，苦瓜下锅焯1分钟左右，可以让成品的苦瓜看起来更加碧绿有光泽😄
肉沫内加入盐和胡椒粉一小勺，把握不好量的随便一小撮就行，生抽，老抽各半勺，抓匀，加入鸡蛋一个，朝一个方向搅打上劲，再加入两勺生粉再次搅打上劲，如图这样粘稠的糊糊状即可，这个肉馅儿水分含量是比较高的，这样做出来才嫩（｡ӧ◡ӧ｡）
每一个苦瓜圈，内部抹点生粉，可以让肉沫做熟后粘的更牢固不脱落，填满肉末，别吝啬，尽量填的饱满些😁
锅中少许油下火小火煎制，五分钟左右。翻面继续煎五分钟左右，一定要最小火煎，每家灶火力不同，看着火候，略煎黄即可
准备调料，两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一勺生粉，半碗水，调匀
倒入锅中，煮到汤汁粘稠，大概也就是几十秒，飞快将苦瓜节翻面一次，保证两面都沾上汤汁，即可装盘，洒点芝麻装饰一下（本来应该洒葱花，但是因为家里没葱了，随便洒了点芝麻）
这样做出来的苦瓜味道棒极了。不爱吃苦瓜的小朋友也可以吃好多ヾﾉ≧∀≦)o
红烧鸡蛋豆腐
用料：
100g黄豆
3个鸡蛋
1个红辣椒
2根葱
少许生粉
做法：
黄豆浸泡八小时，洗干净，放入豆浆机启动豆浆模式。
榨好的豆浆过筛掉豆渣，凉透。
鸡蛋打散，放入已凉透的豆浆中，搅拌均匀，过筛，这样的鸡蛋豆腐更加细腻。
放入玻璃方形的饭盒中，用保鲜膜盖住上面，以防水蒸气掉入鸡蛋豆腐上。
锅内烧开水，放入锅上蒸至八分钟熄火，再在锅内逗留十分钟，端出凉透即可。
将以凉透的鸡蛋豆腐切成片。锅内放油烧至七成热，将鸡蛋豆腐一面煎至金黄色即可。
留底油将葱头，红辣椒炒香，放入鸡蛋豆腐翻炒几下，生粉加水调稀倒入锅中，放盐，蚝油，鸡精，葱翻均匀即可出锅装盘。
【特制焖鸡翅】
用料：
一斤半鸡翅
1个土豆
一根山药
各一个青红椒
半个圆葱
10片油豆腐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量一品鲜
适量耗油
适量老抽
适量白糖
适量玉米淀粉
做法：
土豆、山药、青红椒、圆葱切块，清洗油豆腐，备好姜蒜。
鸡翅洗净改刀，放入姜片、料酒、蚝油、一品鲜、老抽搅拌均匀腌制15分钟左右备用。
起锅热油，蒜爆香后下入土豆、山药翻炒至五分熟。
下入腌制好的鸡翅，这时候咸淡可以再加老抽等配料翻炒均匀。
加水，小火焖鸡翅至筷子可轻松扎入。（因为鸡翅需要腌制没有焯，这个时候记得撇沫）
放入油豆腐焖5分钟左右。
下入青红椒、圆葱再焖5分钟左右。
水淀粉勾芡，大火收汁，（若咸淡不够，加盐）翻炒均匀。
装盘出锅～可以撒点葱花。
做太多没吃完，第二天早上放点秋葵和香菇，用剩下的汤汁做个懒人早饭～
鸡蛋小饼干
小宝四周了也没吃过鸡蛋～超级抗拒、只能想各种办法让他吃点！
用料：
1个鸡蛋
25克面粉
10克糖粉
10克玉米油
做法：
所有材料倒入大碗中
手动打蛋器搅拌均匀
装入一次性裱花袋挤更方便
大小看自己喜好而定
出锅晾凉装入密封罐中
一口一个😋
杨枝甘露
杨枝甘露是一道港式甜品  ——于1984年由香港利苑酒家首创。现在市面上好多杨枝甘露的口味都有所改良，杨枝甘露也算是越做越好吃呢。吃柚子的季节，这道甜品一定要尝试一下哦！
用料：
300g芒果肉
50g百香果汁（去籽后）
25g细砂糖
250g全脂牛奶
200g香草冰淇淋
150g淡奶油
400ml椰浆
适量芒果丁
适量红心柚子
适量小西米
做法：
准备材料
红心柚子或者西柚取果肉部分。芒果取一部分果肉，煮熟的小西米。（芋蓉西米露有教西米煮法）
芒果、百香果汁、细砂糖用料理机打成泥
加入牛奶、香草冰淇淋（金砖）、淡奶油、椰浆搅拌均匀
吃前放上西米、柚子、芒果丁
提拉米苏（无吉利丁片）版，配合250克马斯卡布尼奶酪
提拉米苏是来自意大利的非常经典的起司甜点，在大容器中制作好再拿到餐桌上分食。
用料：
40块手指饼干
：马萨拉酒风味咖啡糖浆
16克即溶咖啡
55克细砂糖
40ml马萨拉酒
180ml热水
：起司糊
83克蛋黄（4个）
83克细砂糖
70ml水
250克马斯卡彭奶酪
20ml马萨拉酒
20ml朗姆酒
250克淡奶油
几滴柠檬汁
适量可可粉
做法：
奶酪于室温下回温备用，手指饼干备好
制作马萨拉酒风味咖啡糖浆。将即溶咖啡用热水冲开，加入细砂糖混合均匀至糖溶化，加入玛莎拉酒即完成
制作起司糊：
1.将糖和水放入小锅中，开火煮至沸腾即制成糖浆
2.蛋黄放入耐热的搅拌盆中打散，一边缓慢加入热糖浆，一边用手动打蛋器充分搅拌混合均匀。
3.放入微波炉中加热。以700w加热30秒后取出，用打蛋器搅拌一下，重复3次后，混合物呈浓稠状态时，即可。
4.用电动打蛋器 将混合物打发至颜色变白，转低速继续打发至其冷却。

1.另取一搅拌盆，放入马斯卡彭奶酪搅打至光滑状，再加入马萨拉酒和朗姆酒混合均匀。
将步骤3倒入步骤4，混合均匀备用。
另取一盆放入刚从冰箱里拿出的淡奶油，用电动打蛋器打发至捞起少量泡沫时前端维持明显的挺立状态。
将打发的淡奶油倒入奶酪蛋糊中，混合搅拌均匀，最后加入几滴柠檬汁（也可不放）。
用毛刷将手指饼干一个一个刷一便咖啡糖浆，刷一个放一个，整齐的放在容器里，放满一层后，用汤勺取适量起司糊铺在饼干上，摸平，在放第二层饼干（刷完糖浆的），再铺满起司糊，用抹刀抹平，撒上一成可可粉，放入冰箱冷藏（不是冷冻），第二天就可以吃到美味的提拉米苏了。
酱炖鲢鱼
用料：
一条鲢鱼
葱
姜
花椒
大料
豆瓣酱
干红辣椒
蒜末
做法：
鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜
鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸
起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒
放入鱼。两面煎。倒入白酒，酱油，糖，醋。盐
倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎放入
放入开水炖煮，快好的时候放入蒜末
收汁出锅
胡萝卜黄糖吐司（中种）
胡萝卜的天然香甜与高品质韩国绵黄糖组合，成品滋润松软清甜，色泽靓丽，是不喜胡萝卜人士都难以拒绝的面包！
用料：
中种
175g高筋粉
125g牛奶
3g干酵母
主面团
105g高筋粉
80g胡萝卜丝
38g韩国绵黄糖
12g奶粉
2g盐
25g黄油
做法：
中种原料混合，大致揉成面团，发酵至4~5倍大。
中种撕小块与除黄油外的其他材料混合。
主面团采用后油法揉至完全阶段。
面团醒发30~40分钟。分割成三份，滚圆，松驰10分钟。
整形，一卷。
二卷。排进吐司盒。
二发至吐司盒八分满。
烤箱预热180度，烤40分钟。
鸡汤米线家庭版
喜欢捯饬美食
用料：
若干（根据家庭成员决定）米线
2只鸡腿
10朵香菇
3片姜
2个八角
10粒花椒
半根大葱
1根小葱
1根香菜
1包榨菜
2瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
2匙豆瓣酱
1匙耗油
3片生菜
做法：
米线高汤做法：1.将鸡腿放入锅内焯水后捞出2.鸡腿捞出后清洗干净，把姜片，大葱，八角，花椒放入锅内炖煮40分钟3.炖煮后将大料与鸡汤分离备用，鸡腿肉剔出备用
香菇鸡肉酱做法：1.将香菇、鸡肉、蒜切丁2.起锅烧油待油热放入蒜片，炒出蒜香放入豆瓣酱，炒出红油放入鸡肉，翻炒均匀放入香菇，将鸡精，五香粉、耗油依次放入，最后放盐，加水掩盖鸡肉，熬制10分钟，盛出备用
煮米线步骤：1.将高汤盛入碗中2.起锅烧开水，将米线煮熟后放入剩余高汤锅里煮一分钟捞入碗内，3.碗内放葱花，香菜，榨菜碎，生菜，鸡精，少于白胡椒粉
制作辣椒酱
香喷喷
用料：
30个红辣椒
20瓣蒜
10克盐
5克糖
10片姜
50克油
做法：
全部辣椒洗干净，晒干，不要有水，储存比较久。
装好，剁碎，有绞肉机可以用绞肉机，节省很多时间。
热锅冷油，待油温升高，放入蒜末姜末，炒到出香味，倒入辣椒🌶。继续翻炒，炒个十分钟左右就可以装盘啦。
用来拌面，送饭，超好吃。
凤梨酥
前段时间我的一名朋友去了旅游，居然没忘记我还坚守在工作的最前线，给我买了手信。不过作为一个美食up主，别人送给自己礼物不回礼好像有点过不去。所以今天就来挑战一个平时我不会去挑战的甜品——凤梨酥。
用料：
#凤梨馅
600g冬瓜
300g凤梨
25g细砂糖
10g红糖
60g麦芽糖
#酥皮
75g黄油
20g糖粉
少许盐
25g鸡蛋
95g低筋面粉
20g奶粉
2.5g抹茶粉
做法：
凤梨馅的做法：冬瓜切片，放锅中煮开煮熟，过冷水降温捞出，放入纱布挤掉多余水分。
Tips：切片可以让冬瓜在煮的时候更加容易煮熟。
凤梨用叉子刮出果肉果汁。
Tips：为了更好保留凤梨的纤维，或可以用搅拌机稍微打烂。
把3种糖放入锅中，加入冬瓜蓉和凤梨果肉果汁，大火煮开不断地翻炒，炒到水分变少，转小火炒到馅心成团，颜色变黄后盖上保鲜膜晾凉待用。
Tips：炒凤梨馅要用不粘锅，不然很容易粘锅变糊。
酥皮的制作：黄油加入糖粉，盐打发至颜色发白，体积蓬松；分2次加入蛋液，用电动打蛋器高速与黄油混合均匀；加入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀即成原味酥皮。
Tips：黄油要软化充分，这样做出来的酥皮口感会更加地酥松。
分出80g的酥皮，加入抹茶粉，翻拌均匀即成抹茶酥皮；酥皮放入冰箱冷藏10分钟左右，至不黏手的状态即可
整形烘烤：带上手套，把馅心和原味酥皮分别分成10个13g的小团，抹茶面团分成10个8g的小团，团圆。
Tips：具体重量可根据模具大小来变化，原味酥皮与馅心的比例一般是1：1。
原味酥皮压扁，把馅放在面皮中间，放在右手的虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的包裹住馅料。放模具定型，加入抹茶酥皮，压成凤梨的形状
放入烤箱170℃烤20min左右，上色微黄即可取出，冷却后脱模。
Tips：馅心炒得不够干或温度太高都会导致凤梨酥在烤制过程中开裂。
小岛上—红烧对虾
在缺鱼少虾的禁渔期，对虾来补位。

一道红烧对虾，过个虾瘾。
用料：
1斤对虾
适量葱姜蒜
做法：
食材大集合。
倒油，油热煸炒姜蒜出香。
倒入清洗好的对虾，还可以开背去虾线。
翻炒至虾变如图色。
加酱油翻炒，加料酒，焖锅1分钟。
加葱花。
起锅，装盘。
糙米鸡胸肉饼
肉饼是用糙米和鸡胸肉制作的，可以当做正餐吃，也可以当做加餐，平均每一个的热量大概是93大卡。
健身后来两三个实在太棒了！
用料：
260克鸡胸肉
100克糙米
100克.洋葱
20克小葱
3个鸡蛋
适量橄榄油
适量盐
适量生姜
做法：
将糙米煮熟，鸡胸肉打成肉泥，洋葱、小葱、生姜分别切碎
将煮好的糙米、鸡胸肉泥、洋葱、小葱、姜末、蛋液倒入碗中搅拌均匀，加入适量盐调味。
将搅拌好的食材捏成小圆饼，锅里放适量橄榄油，放入锅中煎至两面金黄。（翻面之前可以适量撒点芝麻）
极简酒酿奶绿
找了半天没找到红茶，只能拿绿茶代替了，见谅
用料：
一罐旺仔牛奶
一撮绿茶
两汤勺酒酿
做法：
绿茶加开水约100ml泡十分钟（其实我就泡好搁那看电视去了），泡好滤去茶叶
在茶水中倒入旺仔牛奶，不用放糖，稍做搅拌，放入酒酿，搞定！
辣椒油
缘起一位美腻川妹子家的辣椒油
味道令人惊艳而难忘🤔
向作者询问了做法，得空做来😊
用料：
30克辣椒面
120克菜籽油
10克白芝麻
3片生姜
3段大葱
4瓣蒜
3根香菜根
3块桂皮
2个八角
2片香叶
2个草果
十几粒花椒
十几粒茴香
做法：
准备好需要的食材
开火热油，温度刚起来时放葱姜蒜等，鲜食材。表皮发黄捞出（温度掌握不好就开中火，等油温慢慢上来）
温度高些时放花椒桂皮草果等，干的食材。大概1-2分钟捞出，根据实际情况来，不要烧糊为宜
将热油先倒一点入辣椒里，搅拌均匀。也可以感受一下油温，如果糊了说明油温太高。建议用不锈钢碗，安全
1-2分钟后油温缓释，加入芝麻，再倒入大部油，搅拌均匀后倒入剩下的油
放置一夜冷却，辣椒油也会更浓稠香醇
咖喱牛腩
用料：
200克牛腩
1个土豆
半根胡萝卜
1小朵西兰花
半个洋葱
1块桂皮
2片香叶
2片姜
3勺料酒
适量植物油
2块（约20克）咖喱块
做法：
牛腩洗净切成块备用。
土豆去皮切成滚刀块。
西兰花洗净，掰成小朵。
洋葱洗净切成块。
胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
锅中倒入适量的水，冷水放入牛腩块，加入1勺料酒和几块洋葱，大火烧开后煮5分钟左右捞出。
另取一个锅倒入较多的清水，放入焯过水的牛腩块，加入1块桂皮、2片香叶、2片姜和2勺料酒，大火煮沸，转小火慢炖45分钟左右，捞出牛腩块，汤汁留用。
炒锅中倒入适量的油，放入洋葱煸炒1分钟左右。
放入土豆块和胡萝卜块翻炒5分钟左右，炒至土豆表面出现焦黄色，放入炖好的牛腩翻炒均匀。
倒入炖牛腩的汤汁，加入2块咖喱块，煮5分钟左右。
最好加入西兰花，再煮2分钟左右即可。
关东煮🍢福袋
张大厨超喜欢吃关东煮🍢，寿喜锅之类的料理小吃，之前去日本每次路过7-11就必定被关东煮吸引得迈不开～哈哈哈，第一次煮全凭感觉，味道真是绝了，完美～
用料：
1/2根萝卜
30克干昆布
想吃多少放多少魔芋
1大个苹果
5汤匙味淋
1/2根胡萝卜
6朵香菇
1/2盐匙盐
4个福袋
1/4个包菜
5汤匙酱油
随意的啦～蟹肉棒、鱼豆腐、竹轮…
凭大厨心情，哈哈哈秘制调料：干贝、鱿鱼干、虾仁干
做法：
汤底调料，提前泡好
这就是汤底啦～苹果切块去芯，真的非常重要的一味哦！
蟹肉棒，在这也说下这次福袋的制作，其实吧，就是把大三角也就是炸豆腐剪个口，把蟹肉棒塞进去，用牙签封口，就完工啦～
汤底烧开，就可以陆续下料啦～咕噜咕噜～
咕噜咕噜…
拿碗来！
芒果慕斯
浓郁的奶酪、微酸的酸奶，芒果的浓香果味调和在一起，冰冰的，在这炎热的天气里吃感觉很爽。
用料：
100克低筋面粉
5个蛋黄
5个蛋白
30克细砂糖
40克牛奶
40克色拉油
5克粟粉
60克细砂糖
少许柠檬汁
140克奶油奶酪
160克老酸奶
150克芒果泥
150克芒果粒
200克淡奶油
40克牛奶
60克细砂糖
1/2勺朗姆酒
12克吉利丁片
一小勺柠檬汁
20克细砂糖
180克芒果泥
20克细砂糖
5克吉利丁
做法：
戚风蛋糕（http://blog.sina.com.cn/s/blog_62db701b0100hz5f.html），把晾凉的蛋糕片成约1.5厘米厚的两片，其中的一片修掉一点边
150+180克芒果加一大勺柠檬汁打成果泥
150克芒果切成约1厘米见方的果粒
奶油奶酪加糖60克
搅打到顺滑
倒入老酸奶
搅打到顺滑
倒入芒果泥150克搅打顺滑
放入1/2勺朗姆酒搅拌均匀
吉利丁用凉水泡开，把凉水倒掉，放入40克牛奶隔水融化后倒入芒果奶酪泥中拌匀
淡奶油加糖20克打到5-6分发
先取1/3与芒果奶酪泥拌匀
再取1/3与芒果奶酪泥拌匀
将拌好的芒果奶酪泥倒入到剩下的1/3淡奶油中搅拌匀
取两片蛋糕中大的那一片放入模子底
倒入约一半的慕斯馅，把芒果粒均匀的铺在上面
再放入另一片蛋糕
把剩下的一半慕斯馅倒入上面，放入冰箱冷藏
芒果泥180克加入细砂糖后隔热水搅匀，加入用凉水泡好的吉利丁片隔热水搅拌均匀
均匀地倒入慕斯表面，把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜。从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可以脱模了
萝卜干炒牛肉
老公是个重口味的吃货，家里每餐必须给他准备一道下饭菜才可以，今天准备了他喜欢的萝卜干炒牛肉，两大碗饭下肚还没吃够。
用料：
200克牛肉
50克萝卜干
4瓣蒜
各3个个辣椒泡椒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量食盐
1勺鸡汁
1勺生粉
做法：
拿一把萝卜干放水里泡发。
牛肉切小片加入料酒，生抽，蚝油，生粉各一勺，适量食盐抓匀腌制，最后加入少许食用油锁住水分。
几粒大蒜，泡椒，辣椒切碎。
泡好的萝卜干洗净切碎。
锅中烧油爆香蒜末辣椒。
加入牛肉炒至变色。
加入萝卜干和酸空心菜继续翻炒。
加入一勺生抽一勺鸡汁快速翻炒均匀即可。
酸甜酱
5321黄金比例
用料：
5勺番茄酱
3勺白糖
2匀雪碧
1匀白醋
做法：
5匀蕃茄酱，3匀白糖，2匀雪碧，1勺白醋，锅内放油炒下，小火烧到汤汁浓稠。
南瓜丁丁炒面
有哥面食菜谱儿里的新品～已经16颗牙的他，咀嚼能力比以前好很多，所以这个丁丁面他完全可以驾驭～
用料：
南瓜
白面
西红柿
胡萝卜
土豆
黄瓜
橄榄油
酱油
盐
做法：
胡萝卜、土豆、黄瓜切丁备用。
南瓜煮烂捣成泥和面，面要和的硬一点儿，软了切丁不成型，擀成大约3-5毫米厚的面饼，切成小小丁。
将南瓜丁煮到8分熟，捞出来过一下凉水，盛到碗里倒一些橄榄油搅匀，避免粘在一起，炒的时候也不容易扒锅。
热锅凉油下胡萝卜丁和土豆丁，中小火翻炒，然后放西红柿丁继续翻炒，西红柿炒出汁以后加半碗水，一点儿酱油慢炖，汁收了差不多一半之后放入煮好的南瓜丁翻炒，最后放黄瓜丁，汁收好以后，加少许盐，出锅。
【素菜】闽南韭菜春（春节、热闹、拜拜常见菜）
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




从小不喜韭菜，总觉奇臭无比。每逢春节，母亲总炒此菜，曰是习俗，务必吃一口，以求吉利。长大后，不再有人逼着受刑，竟有些想念，概是脑中进水罢。
用料：
1块卤水老豆腐
100克韭菜
适量盐
适量味精
一点点水
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
豆腐切长方块，垫厨房纸吸水。
韭菜切段。
豆腐用平底不粘锅煎至微黄。
同韭菜入锅，大火炒至半熟时加一点点水和调料。
略炒片刻出锅。
五味蒜蓉帕尔马干酪罗非鱼 5-INGREDIENT GARLIC PARMESAN TILAPIA
今天是罗非鱼做法有点不一样，用烤炉的Broil （ 500度）模式做的。名字叫五味蒜蓉帕尔马干酪罗非鱼，Five Ingredient Garlic Parmesan Tilapia.
用料：
4-6块罗非鱼块
一杯帕尔马干酪
5颗（或蒜蓉粉）蒜蓉
做法：
把四块4安士的罗非鱼铺在烤盘里，两面撒上盐和胡椒粉调味。拿一个调味碗，把2⃣️汤勺牛油，一汤勺蒜末，和一个柠檬🍋的汁捞匀，用刷子涂在鱼的两边
烤炉Broil 500度模式先烤鱼的一边4-5分钟，烤完第一步拿出烤盘，给鱼翻个身，然后把剩下的牛油拧汁涂上，放上帕尔马干酪末，个人觉得加多点芝士更香，烤炉再烤7分钟，直到芝士鱼面看起来像金黄色就可以出炉了。。
用柠檬片点盘，吃的时候可以根据个人口味再把柠檬汁挤到鱼肉里，鱼肉又清香又脆口，
一块6安士的罗非鱼只有150克卡路里哦
原稿菜谱材料
中英文步骤对照
炸虾球
虾，
用料：
1⃣️只鸡蛋
500克虾
做法：
虾要先腌制
轻炸
醋溜绿豆芽
快手菜，没有比它快的了。
用料：
500克绿豆芽
20粒花椒
2勺醋
几棵韭菜
做法：
绿豆芽洗净控水
焯水
花椒爆香，把花椒捞出
翻炒豆芽，撒盐。
出锅前点醋，放入韭菜翻炒，出锅。
木糖醇抹茶味    牛奶小方
适合夏天的小清新，加入雀巢淡奶油，雀巢炼奶，奶香味特别香，抹茶味特别香，简单，快手，时间大约5分钟左右，夏天冰冰凉凉的，非常喜欢吃。
雀巢淡奶油小瓶装，我最喜欢，方便使用，炼奶，奶粉都是我家的必备品。
用料：
200克牛奶
30克玉米粉
1.5克抹茶
50克淡奶油
20克木糖醇/白糖
10克炼奶
适量椰蓉
做法：
材料集合
椰蓉除外，把所有材料放在一个盆里，过滤到奶锅里。
开火煮，全程中火，不停的搅拌，大约4分钟左右就煮好了。
准备一个可以放冰箱冷藏的盆，我用玻璃盆，盆的底下可以撒少许椰蓉，也可以贴保鲜膜，垫在下面，方便取出。
借图用用，就这样，盖上盖子，冰箱冷藏5个小时左右，也可以冷藏过夜。
倒扣出来，贴保鲜膜啦，扣出来方便，切小块，切大小随意发挥。
准备椰蓉，每块都粘上椰蓉。
椰蓉抹茶小方大功告成，用好一点的抹茶粉，味道特别香，冰冰凉凉的，夏天够爽。
汕头牛肉丸粿条
心心念念二十年的味道…那个地方，有我的❤️
用料：
2个牛肉丸
2个花枝丸
2个鱼丸
半包粿粉
做法：
粿粉和肉丸同煮，快熟时放入生菜、芹菜碎，加香油、盐即可
滋肝肾，养阴血——墨鱼炖鸡美容汤
熬夜，容易伤肝，而肝肾相生相依，肝藏血，肾藏精，精生血。所以平日上班作息不定，难免熬夜，久坐伤肾，从而月经，容颜等方面，所以都会煲一些护肝补肾，养气血的汤水滋补一下。

👨‍👩‍👧‍👦👨‍👩‍👧‍👦适用人群:一般人皆可食用，推荐阴虚体质，贫血，血虚闭经，带下，崩漏者更佳。
用料：
半只墨鱼
¼只土鸡
少许枸杞，红枣，桂圆，莲子
数片生姜
做法：
墨鱼冲洗过后，用温水泡发至软，然后撕掉黑衣，挖掉眼睛，肉切条。若用冷水，可隔晚泡发。
泡发墨鱼水沉淀，去掉沉淀，可倒入鍋中一起煲汤。
鸡肉飞水，捞起待用。
配材洗干净。
所有食材倒入电炖盅，用开水多2小时即可食用，
儿童健康蔓越莓饼干
用料：
180克低筋面粉
5克酵母
70ml温水
1个鸡蛋
25克糖
40g奶粉
3g盐
35g蔓越莓/黑芝麻粉
25g黄油/玉米油
做法：
第一步：搅拌成面团、发酵至2倍大
第二步：面团排气、加入蔓越莓干/黑芝麻粉
第三步：擀平、切小块、烤箱150度，15mins
鲍鱼红烧肉
小时候没吃过鲍鱼，总感觉很昂贵。现在能自给自足，挺幸福。
用料：
6只鲍鱼
500克五花肉
2克冰糖
3勺酱油
1勺老抽
2勺料酒
姜一块
葱两根
八角1个
做法：
五花肉切方块，冷水下锅，加入姜片，料酒去腥，水开后一分钟捞起备用。
准备好姜片，八角，葱白。
将过水后的五花肉下锅煎（不需要放油），待五花肉煎至两面稍黄即可。
1、鲍鱼购买时处理干净，回来自己开花刀。      2、煎好的五花肉盛盘备用。                                                        
利用煎五花肉时留下的油，放入冰糖炒糖色（注意不宜大火/过久，不然会变苦）
炒好糖色后放入煎过的五花肉，加入姜片，八角，葱白，酱油，老抽煸炒两分钟。
煸炒两分钟后加入清水没过五花肉，小火炖30-45分钟，在起锅前10分钟加入鲍鱼大火收汁。（鲍鱼不宜炖久，容易咬不动）
最后撒上葱花，出锅☺️
汤种卡仕达奶包
发现面包机真是太好用了，自从入了面包机后，这些难搞定的面团，再也难不到我了，这个汤种面包实在是太好吃了，不妄我熬至深夜的整这几个面包
用料：
汤种
15克高粉
75克水
主面团
80克水
30克（剩下的刷面包表面层）全蛋液
40克细砂糖
20克奶粉
210克高粉
56克低粉
85克汤种
2克盐
4克酵母
22克黄油
卡仕达酱
2颗蛋黄
20克细砂糖
15克低粉
250克牛奶
柠檬汁适量
做法：
汤种做法：
1.低粉筛入水里搅拌均匀，无细小颗粒，倒入锅里小火边加热边搅拌，成稀面糊状。
2.盛出冷凉后，放冰箱冷藏一小时后，便可使用。
卡仕达酱（可以提前把酱准备好）
1，蛋黄里加入细砂糖，搅拌至蛋黄变色，体力膨至两北大，筛入低粉，搅拌均匀。
2.牛奶倒入锅内大火烧开，拿起缓慢倒入蛋黄液里，要一边搅拌一边缓慢倒入，以防烫成蛋花，倒完牛奶后搅拌均匀，再倒入锅内。
3.小火加热，边加热边用刮刀搅拌，搅拌呈粘稠的状态即可。盛出放凉，备用。
主面团做法：
万能的面包机走起
1.按照我材料的排序依次放入：水，蛋，盐，糖“搅拌均匀”后，加入奶粉，筛入高粉，筛入低粉，“面粉中间挖个小坑”放入酵母（切记酵母不可直接与盐糖接触，会影响膨发），用筷子把原料顺时针搅拌成棉絮状。
2.丢入面包机，启动和面功能，一般我会启动和面三次“15分钟+15分钟（面团光滑后加入黄油）+15分钟”45分钟后取出，查看出膜情况，面团状态取出后不粘手即可，如果粘手需在用手用力摔打个5分钟左右，面团不粘手就ok啦。
3.把面团放在容器里盖上保鲜膜，放在温暖的地方，夏田一般45分钟，面团发至2倍大，用手指蘸面粉在面团中间按一下，不回缩就ok啦。
4.面团取出排气，分成同比例大的几个小面团，整好型，放在不粘烤盘里，进行二次发酵，面团发酵成两倍大，表层刷上蛋液，挤上卡仕达酱，放入烤箱180度中层上下火25分钟，上色即可。（每家烤箱脾气不一样时间温度亲们根据自家烤箱制作）
热带水果白可可慕斯
配方来自安德鲁果茸公司技术顾问Andy先生，感谢深圳摩坊超市组织的精彩烘焙课程！改配方水果种类与糖量，我根据喜好略作调整，配方量是两个七寸圆模的量。
用料：
#水果夹心
135g芒果果茸
50g百香果果茸
200g新鲜芒果粒
150g新鲜黄桃或菠萝粒
80g白砂糖
7.5g吉利丁片
10g玉米淀粉
#达克瓦兹蛋糕底
240g蛋白
160g白砂糖
200g杏仁粉
60g低筋面粉
2.5g泡打粉
#香草白可可慕斯
90g牛奶
半根香草荚
3个蛋黄
5g白砂糖
5g吉利丁片
90g白巧克力
300g淡奶油
#白可可喷砂
50g白巧克力
50g可可脂
1g白色色粉
做法：
先做达克瓦兹蛋糕：
冷藏蛋白加分次加入砂糖打发至鹰嘴状，湿性发泡。再加入过筛的杏仁粉、面粉、泡打粉，拌匀至无颗粒。
平铺入烤盘，烤箱温度160-180度（根据自家烤箱性能调整）烘烤12-15分钟。
出炉放凉，切割成与慕斯模具同样的大小备用。
制作热带水果夹心：
芒果与百香果果茸混合加热，再加入芒果与黄桃或菠萝丁煮开。
玉米淀粉加入果茸中拌匀，煮至浓稠后离火，最后加入冰水泡软的吉利丁片拌匀。
倒入比慕斯模具小一圈的模具中，铺薄薄一层，盖保鲜膜冷冻成型备用。
制作香草白可可慕斯：
香草荚剖开取籽，加入牛奶中煮沸。蛋黄与砂糖搅打均匀，将1/3量的热香草牛奶冲入，迅速搅匀，再倒回锅中不断搅拌煮充分乳化。
蛋奶糊趁热倒入白巧克力中，融化白巧，充分拌匀，再加入冰水软化的吉利丁片拌匀。
淡奶油打发至七八成发，待白巧克力糊降温至35度以下再拌入其中。
组装蛋糕：
取慕斯模具，倒入一半白可可慕斯，放上一片水果夹心，再倒入剩余的白可可慕斯，最后盖上达克瓦兹蛋糕底，入冰箱冷冻4小时以上或过夜。
喷砂：白巧克力、可可脂融化后加入白色色粉拌匀，装入喷砂机中，给冷冻后的慕斯蛋糕喷砂。
铸造锅盐焗虾
用料：
500克海盐
20只虾
30克花椒
做法：
先将虾洗干净，以后沾干水分
铸铁锅内放上海盐和花椒一起炒热，再把沾干水分的虾平铺在海盐上面
盖上锅盖以后，调小火焗15分钟左右，直到虾变成金黄色即可关火

可用小尖椒做一个香辣的小米椒蘸水，据好的虾剥了皮，蘸着来吃味道更佳
平底锅无油脆皮鸡翅
最少的配料，最好的味道
不烤不炸就可以做出外脆里嫩，汁水丰富的脆皮鸡翅，还能收获鸡油一小碗，炒素菜真的超级棒！
用料：
15只鸡翅
适量盐
做法：
准备：
鸡翅划一刀方便入味
在鸡翅上均匀的撒上盐，稍加按摩，腌制2-3小时
盐不要多，够将表面撒到即可，后面不洗鸡翅的，多了口感会咸
鸡翅正（pi）面（hou）朝下，放在不粘的平底锅上，开小火（炉灶关到刚好剩下内圈火苗）煎鸡翅
煎到正面鸡皮有脆皮变金黄，注意不要过早翻动鸡翅（煎过牛排的宝宝们应该知道，这样做有利于锁住肉内的水分）
翻面，将鸡翅内侧煎到金黄，这时候会有地方没有煎到，没关系，大体上煎到金黄即可
将鸡翅取出，这时候锅里已经留下不少鸡翅煎出的鸡油，把油倒在无水的小碗里，可以用来炒菜，非常非常香
将鸡翅再次放在平底锅上，开小火继续煎，直到两面皮变脆。
这时候可以随意翻动，观察鸡翅状态，防止煎糊了
这步进一步煎出鸡翅表皮的油脂，是鸡翅脆皮的关键
多出的鸡油收集起来
麻球
用料：
150克（十五个量）糯米粉
适量熟白芝麻
45克白糖
110克温水
适量食用油
做法：
糯米粉，细砂糖，温水，全部混合
混合好的糯米粉
分成十五到二十克就行，揉成圆形，给水里，裹一圈，好粘芝麻，在轻微揉一下，芝麻粘得比较牢固，炸的时候不易掉
要想麻球空心变大就要反复的按压（只要麻球飘起来了就用滤网往下按）
用滤网推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。
麻球体积变成原来的两个大就差不多了（炸制过程差不多8-12分钟左右）注意一定要小火慢炸，不然糊了表面就不好看了。
炸好的麻球用滤网沥干油装盘（底下铺油纸吸油麻球吃起来不会太腻）空心糯唧唧🤓比外面卖的好吃又安全👍
裱花小白也可以做到的高级花束蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
300克淡奶油 
1段12厘米高慕斯围边
做法：
戚风蛋糕切片，隔层夹淡奶油
表面将淡奶油基本抹平后，将8分发的淡奶油用食用色素调和成自己喜欢的颜色。用俄罗斯花嘴裱花，建议先裱花再裹围边，因为这样可以把没挤好的花轻轻刮掉重新再挤一朵。
想要裱花更完美可以先在盘子上多练习几次哦
太阳谷黑椒牛排
来自星厨达人@吴双的早餐时光
越是简单的烹饪方法，越能激发出食材本身的美味，无需过多的调味料，只需要现磨黑胡椒碎和粗海盐，一口锅，一块好牛排。
用料：
1块牛排
适量现磨黑胡椒
10克黄油
适量海盐
做法：
牛排室温解冻，使牛排内部温度升至室温，避免煎牛排受热不均匀
铁锅烧热，放入黄油，大火烧至冒烟，放入牛排。转中小火，一面先煎1分半，旋转45度，再煎1分钟，就能得到漂亮的网格花纹。翻面，先煎1分钟，旋转45°再煎1分钟，每一面煎的同时都撒上现磨黑胡椒碎和粗海盐。
或者不旋转，煎条纹。1.5厘米厚度的牛排，煎出的是8分熟。可以根据自己的口味和牛排厚度适当调整时间。
将牛排盛入盘中，静置5分钟左右，让牛排纤维松弛，牢牢锁住肉汁。然后可以享用这块鲜嫩多汁的牛排了。
简单易学的脆皮肠～～
这个方子是悠然爱烘焙老师的方子，一直想学着做脆皮肠，发现了这个方子写的太好了，超级好吃，有不明白的地方老师还特别耐心的教我，记录一下我自己的制作过程！
用料：
白糖:   40g猪肉馅 :1500g              
食盐:    24g十三香:  5g                
玉米淀粉60g耗油:   30g                
蜂蜜:30g葱姜水120g（葱姜加水浸泡半小时以上！）
红曲粉3g味精:2g                         
料酒:12g
羊肠衣   第一次操作浪费了很多肠衣～～（做三斤脆皮肠用了五斤脆皮肠的肠衣）！
做法：
选择猪肉，肥瘦比例3:7，剔除筋膜，选其中三分之一瘦肉，切成肉丁，块不能太大，不进味！其余肉剁成肉馅！
称重好的调料放入肉馅内搅拌均匀！（葱姜水和红曲粉先不放）
用厨师机搅拌浆搅拌上劲，葱姜水分两次加入，第一次加入60g葱姜水厨师机二档搅拌五分钟，第二次加入60g葱姜水，继续搅拌五分钟，取3g红曲粉，加点水搅拌均匀，倒入肉馅，再搅拌五分钟，肉馅上劲！就OK啦！
盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时，使肉更加入味！
这时候清洗肠衣和灌肠的工具！
开始灌肠，灌好的肠用棉线一段段绑好！有空气的地方用针扎眼排气！
第一次做手法生疏，弄坏了很多肠衣，下次就有经验啦！
家里室温高，收起来的电风扇又拿了出来用着吹香肠，吹干香肠皮好煮！大概吹了一个多小时！
锅里放足够的水凉水下锅，中火煮开转小火，煮的过程中不盖盖子！保持水不沸腾的状态，半小时左右肠飘起来即可！
煮好的肠捞出来控水，结结处剪开，可以直接食用！
煎着吃更好吃哦！如果刷上点蜂蜜用烤箱烤一下更完美！
木耳豆腐肉饼（杏鲍菇木耳苦苣豆腐肉饼）
这个肉饼的名字有点长，因为我在做这个肉饼的时候放了很多的食材，本看着不搭边的食材，放在一起就可以迸发出香喷喷的味道，烹饪真的好神奇！这做的时候其实不用加这么多的食材，选择自己喜欢的就可以。我也是第一次啊尝试这样做，味道很赞！在调馅的时候，我放了半颗洋葱，所以就没有放葱和姜。
用料：
一小块豆腐
两朵木耳
半斤猪肉
两个杏鲍菇
一大棵苦苣
半颗洋葱
一个鸡蛋
适量香油
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量十三香
适量鸡精
适量蚝油
做法：
肉馅中➕一个蛋➕盐➕生抽➕老抽➕十三香腌制半小时以上。
腌制的过程可以准备和面，醒半小时。醒面的时候我们就可以准备其他食材了
木耳泡发 切末
苦苣烫水 切末
杏鲍菇     切末
洋葱         切末
豆腐抓碎
所有食材混合在一起，➕蚝油➕鸡精➕香油 ，搅拌，尝尝味道咸淡，腌制一会。
此时面应该醒好了，可以准备饼皮了。
包好后，煎制
我用烤肉机煎制的肉饼，也是相当顺手的！！烤盘刷油，面饼放上面烤，定型后翻面。
饼熟透，双面呈金黄色，盛出
这种包法比饼要吃陷！包了几个这种！
全麦胡萝卜蛋糕｜减油减糖版 快手蛋糕
今天春分，做了个🥕胡萝卜蛋糕。一直很喜欢吃胡萝卜蛋糕就想着自己做做，一查发现名字听起来这么健康的胡萝卜蛋糕居然是高油高糖的热量炸弹😱，难怪好吃…所以这次做了个全麦版的，类似麦芬蛋糕的口感。
.                                                                                     之前也做过不用面粉只用燕麦的方子，确实是很大程度上的减少热量摄入了，但是实在接受不了烤完之后内里还是很湿黏的口感。所以这个方子是在我实验了多次之后，即保留了口感的同时又尽量减少了热量摄入的全麦版胡萝卜蛋糕，下面把方子分享给大家。
用料：
湿性材料
1个鸡蛋
20克玉米油
5克红糖
10克赤藓糖醇
30克酸奶
1克香草精
干性材料
33克全麦粉
30克低筋粉
2克泡打粉
1克小苏打
3克肉桂粉
一小撮盐
5克燕麦
60克胡萝卜
20克核桃仁（熟）
蛋糕抹面装饰
适量希腊酸奶
做法：
鸡蛋🥚、玉米油、酸奶、糖类混合均匀，没有代糖可以全部用红糖代替。
筛入全部粉类，这里的肉桂粉可以根据自己的喜好添加 ，搅拌均匀。
胡萝卜擦成细丝，与切碎的核桃仁和燕麦片一起拌入面糊，这里的燕麦片是增加口感的作用，没有可以不加，对成品影响不大。
混合均匀后倒入垫好油纸的模具，预热烤箱中层180度35分钟。可按自家烤箱脾气调整温度时间。
抹面我用的是自制的无糖希腊酸奶，把自己做的酸奶用滤布过滤一晚就可以了，但最少要4小时。
成品口感与🧁麦芬蛋糕类似，因为加入了全麦粉所以口感比较粗糙，但完全可以接受。当早餐或下午茶☕️再合适不过了～这一款健康全麦胡萝卜蛋糕，还不快动手试试～
海参小米粥
海参小米粥营养丰富，有缓解疲劳、滋阴解渴、预防感冒、养颜润肤、健胃宽畅、补肾益精、补虚养身等功效，适用于气血不足、营养不良、高血压病、糖尿病、高脂血病、动脉硬化、癌症等患者、年老体虚的人和术后病人食用。
用料：
1只海参
一小把小米
3片姜
少许葱
1勺味极鲜
做法：
泡发海参一头，过后我会把海参的泡发上传。
海参切片，姜切丝，葱切一下备用。
小米洗净，大火煮开，调小火，煮20分钟左右，开大火，放入海参葱和姜，放入味达美。
OK了煮个10多分钟就好了
温拌生蚝
生蚝，也就是牡蛎，海蛎子，或者还有更多的叫法。反正是一个东西，这里为了统一，就都叫它生蚝吧！



我知道最鲜美的生蚝生吃最好吃，蒸一下吃原味最好吃。但是食物啊就像人生一样，需要多一点可能性，才更有趣对吧。（强行鸡汤）所以这里只是说一下我个人的娱乐性吃法，提供一点新思路，请随便看看就好

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
半斤生蚝肉
半头大蒜
不吃辣不放小米椒
一把香菜
2片姜
适量黄酒
适量白糖
适量生抽
适量香醋
做法：
首先先说一下洗生蚝肉的方法。肉倒水里，拿筷子轻轻搅拌，然后换水，重复三四次。接着倒一点水和淀粉轻轻搅拌，覆盖到每个生蚝上，然后继续加水用筷子轻轻搅拌，换水，直到水变透明即可。
超级简单，不需要步骤图了。这个做法也可以普及到别的海鲜，如小八爪鱼，全贝等。



洗净的生蚝用开水烫一下，喜欢吃生一点就少烫几秒，喜欢吃熟一点就多烫几秒，看自己喜好。



把烫好的生蚝放碗里，倒入较多的蒜蓉，小米椒碎（不吃辣不要放），香菜（我觉得放了香菜很好吃，讨厌香菜的人可以不放，但是感觉会不那么好吃）。



之所以说是温拌因为酱汁是热的。香醋，少量酱油黄酒白糖，两片姜，小火加热到沸腾十秒，就好了，把这个酱汁浇到刚刚装生蚝的碗里，拌拌，泡十分钟左右就可以吃了。是比较清爽的味道。
软糯可口的煎藕饼
这道煎藕饼是我妈妈生前非常爱吃的一道菜，也是她教我做的。可惜她现在再也不能吃了。
用料：
1节藕
适量盐
适量味精
适量玉米胚芽油（或植物油）
做法：
将藕洗将，沥干水。藕最好选中间比较粗的那节，纤维较短，容易擦。
这个是我的老家云南建水的擦瓦，陶制的。没有这个，用其它的擦子也行。
将藕擦成颗粒。
加入盐和味精。
搅拌均匀。
锅中放入油，用中小火。
用勺将藕粒舀入锅中，并整成圆饼的形状。
将一面煎成金黄色，然后翻面继续煎。
将另一面也煎成金黄色。（有一个不小心煎焦了）
装盘。
入口软糯，带着藕特有的清甜。
五彩蔬菜炒面包、
换一种面包面包做法，就成做了这一道美食，简简单单，容易上手
用料：
2个鸡蛋
2朵香菇
适量洋葱
适量鹌鹑蛋
适量盐
3片火腿
适量面包
做法：
1，所有的材料洗净，切块。
2，两个鸡蛋搅拌均匀，把面包放里面浸泡一下，马上沥干油炸。备用
3，锅内还有剩余的油，把所有的材料都在倒入炒熟，看哪个比较难熟的就先炒，然后把容易熟得再倒进去翻拌。
4，加入面包干，各种调料味也加入，胡椒粉，孜然粉，盐，料酒，翻拌至熟
美味又可口的成品
家常拌萝卜干（秋冬百搭拌菜，早餐配粥和面食，晚餐配肉菜）
大连叫萝卜瓜，我也不知道为什么

老公说是晾晒萝卜的时候，大多都是切花刀（一整个萝卜连在一起的那种），一个一个挂起来的样子，像长在藤上的瓜。
用料：
100克萝卜干
3克盐
2勺酱油或生抽
半根葱
少许白糖
2瓣蒜
1小勺白芝麻
1勺香油
根据口味适量辣椒（小米椒，干辣椒，辣椒粉，辣椒酱，剁辣椒皆可）
做法：
自家晒制的萝卜干

萝卜干开水烫洗泡开，等水温降下来后用手大力抓捏，再用温水清洗几次，这样可以去掉萝卜干上的灰尘并带走萝卜的生气味


一定要泡的充分一些，具体时间和所用萝卜干的干度有关系，可以尝一下，咬起来不会很费劲，有一定的脆感就好了

取一个干净的小碗，确保碗中没有水，放入切碎的蒜，葱丝，辣椒圈，白芝麻。

正常的做法是起锅烧热油冲下去，我总觉得一共也就需要一点油，挂在锅上的都比我冲到碗里的多，我都是直接在碗里倒一点油，拌一拌，让香料都能粘上油，然后微波一分钟，方便快捷，还不用刷锅

家里没有小葱了，我用的大葱的绿叶部分。辣椒🌶️也没有新鲜的了，我放了一勺剁辣椒，其实干辣椒或辣椒粉也行，或者不吃辣的不放辣椒也可以，这种小拌菜就是各家有各家的做法和口味，家里有什么就放什么。


微波一分钟的小碗（当心烫手），很香

放入盐（如果萝卜干就是咸的要少量或不加），糖，生抽，香油，拌匀，这样炝拌汁就做好了

把炝拌汁和泡好洗净拧干的萝卜干放在一起，戴手套多抓一会儿，让萝卜干充分的吸收料汁。

不要心急，放一会腌渍一下更好吃。
‼️低脂高蛋白·鹰嘴豆🍅番茄🐔鸡肉丸
这个方子是很久之前在某音看到的，具体也不太记得是来源于谁了，按着我模糊的记忆做出来留个图文菜谱存档，奉献给各位减脂期的小可爱们。

不得不说，做为一个极其讨厌🥕的人，加在肉丸子里口感竟然格外的好，萝卜的脆与肉丸的嫩完美中和，完全吃不出我讨厌的胡萝卜本人的味道。
用料：
1块约240g鸡胸肉
1个西红柿
1个鸡蛋
50克鹰嘴豆
半根胡萝卜
1勺五香粉
2勺蚝油
3勺生抽
1勺番茄酱
1勺淀粉
1勺酱油
少许姜末
少许盐
少许橄榄油
1瓣蒜瓣
做法：
提前一晚，把鹰嘴豆泡在清水里。鹰嘴豆肉厚且硬，需要提前泡发才能使用。
鸡胸肉剁泥，丢入一把姜末，再剁。
胡萝卜擦丝，切碎。
胡萝卜碎，鸡蛋，鸡胸肉泥混合，加入淀粉，两勺生抽，一勺五香粉，一勺盐，一勺蚝油搅拌均匀。
让它们冷静10分钟，聊聊八卦。
鹰嘴豆冷水下锅，煮12分钟。
将冷静好的肉泥，用虎口配合勺子，挤成一个一个的小丸子。（不太成型也没关系，实在要求高可以多加一些淀粉。）
一锅水煮沸，下肉丸，煮大约8分钟，肉丸漂浮起来就算熟了。
煮好的肉丸，做得多可以放进冰箱冻起来，下次可以做意大利面用。（可以参考我的牛油果青酱意面教程。）
一个番茄切碎。
锅中倒入少许橄榄油，炒香蒜瓣。
倒入番茄翻炒，直到番茄炒出汁水，
加入适量的水，一勺番茄酱增加风味，盖上锅盖焖个3分钟。
焖好后，加入鹰嘴豆和鸡胸肉丸，翻炒均匀，加入酱油，生抽，盐，胡椒粉调味，可以出锅了，喜欢吃辣椒的可以加入适量的剁椒酱。
碳水蛋白都有了，这一碟就是丰盛的减脂午餐了～鹰嘴豆洗了汤汁入口即化，肉丸弹滑，番茄滋味十足～
推荐给减脂期的朋友们～
碱水面包
用料：
400克高筋粉
100克低筋粉
15克鲜酵母
250克冰水
25克黄油
788克重量：
做法：
1，将除了盐和黄油以外的所有材料一起放入厨师机中搅拌成一个光滑的面团。
2，慢速搅拌加入盐，搅拌至盐完全融化，搅拌均匀加入黄油慢速搅拌到混合均匀。
3，搅拌至面筋完全扩展后从和面机中取出。
4，将面团取出整理成一个光滑的面团后直接分割80克一个。
5，将分割好的面团直接进行成型，折揉成长条形。
6，将长条形的面团搓成中间粗两边细的长条编织在一起，全部成型好后放入烤盘封保鲜膜进行醒发或冷冻。发酵一个小时或冷冻二个小时以上。
7，发酵或冷冻好后取出来泡碱水，割口撒海盐装饰。
8，放入烤箱上火220℃，下火200℃，烘烤12～15分钟，看状态。
1常温水1000克加烘培碱30克搅拌均匀即可。
成品，超美，味道极好一款会吃上瘾的面包🍞。
夏日·金桔柠檬百香果茶
食物最大的特点是能在保持自身的风味，同时为其他的食物增添色彩。

以简单的水果，做出色泽诱人的饮品，是这个夏天我最大的快乐。
用料：
半个柠檬
1个百香果
3个卡曼橘
2勺蜂蜜
若干冰块
做法：
把需要用到的水果清洗干净，备用
把柠檬切成薄片，去籽备用
用勺子把百香果汁舀进杯子里
将3个卡曼橘对半切开，把籽去掉
加两勺蜂蜜，味道更佳
倒入适量温水，搅拌均匀
加入提前冻好的冰块，适量即可
《向往的生活》同款果茶就做好啦
紫薯燕麦芝麻小米糊
小米糊
用料：
个紫薯
克燕麦
克小米
做法：
1.食材准备：紫薯、燕麦、芝麻、小米、核桃油/亚麻籽油、配方奶
2.紫薯洗净蒸熟；
3.燕麦、小米提前浸泡好，放入锅中煮熟。燕麦中的维生素B含量是谷类粮食之首，钙、铁、锌、磷等几乎占禾谷类首位，可以说是非常优秀的粗粮了；
4.将蒸熟的紫薯、煮好的燕麦小米、芝麻一同放入料理棒中，加入少许配方奶打成细腻的糊状；（大人吃就不用这么麻烦啦）
5.根据宝宝的实际咀嚼和吞咽能力，酌情加入适量配方奶，调试成合适的浓稠度，滴入几滴核桃油或者亚麻籽油即可。
炝炒杏鲍菇小米辣又辣又香嗜辣爱好者必做！（视频详细步骤）
六七年前，邻居小伙伴到家里给我炒了一次从此爱上这道菜～～～
用料：
一根杏鲍菇
8-10根小米辣
适量玉米油
2克盐
做法：
小米辣切粒，杏鲍菇切切片
大火锅烧腊，倒入适量玉米油
大火，油烧腊，小米辣和杏鲍菇一起倒入翻炒，一分钟至杏鲍菇变软
加入2克盐炒匀出锅