xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醉虾
好吃又简单
吃完可别开车哦～！
用料：
适量白虾
蒜
葱
姜
52度白酒
生抽酱油
味精
做法：
虾洗干净。
葱姜蒜切碎，白酒两勺备用。
白酒倒入虾碗，倒扣一个盘子闷一分钟。倒入酱油，葱姜蒜，味精搅拌均匀，倒扣盘子10分钟入味即可。
旋转苹果派
旋转苹果派
用料：
1个苹果
一整块吐司
3个鸡蛋
80ml牛奶
少量幼砂糖
适量蜂蜜
做法：
苹果切成16块 备用
吐司切成等分的八小块 均匀的摆成圆形 放在平底锅中
将牛奶用量杯取80ml 洒在锅中的吐司上 待吐司吸收牛奶 后 开小火
将鸡蛋打在碗中 打散后淋在锅中的吐司上 当锅中的鸡蛋凝固 成饼状 将平底锅前后晃动 直至蛋饼与锅底分离 将盘子盖在锅上 锅子倒扣 蛋饼就顺利放入盘中待用
将切好的苹果呈光芒状排列在平底锅中 将幼砂糖取适量 撒在苹果上 开火 等待砂糖在锅中起泡后 将蜂蜜均匀的撒在苹果上
将刚刚的吐司蛋饼滑入锅中 用力按压 将吐司蛋饼与苹果连接 20秒后 将盘子盖子锅上 旋转倒扣 翻转苹果派完成
排骨豆角焖面
小草是北方人，焖面是每星期必吃一次的，肉可以放鸡肉，排骨，瘦肉，菜小草觉得还是放豆角好吃哦！做焖面最关键的是掌握水的量哦！炒好菜放水的时候要高过菜的量，但是不要高太多，放面的时候水和菜一样多，这样面才会吸上汤汁，做出来面口感才会好。
用料：
500g排骨
500g豆角
一个土豆
400g手擀面
适量葱姜蒜
30g生抽
20g老抽
3g花椒面
3g八角面
适量香葱
做法：
锅放油，油可以比平时炒菜的油多放点，这样面才会香，放入排骨炒到表面微黄，放葱姜蒜炒香，放生抽，老抽，炒一会让肉上色，火小点，火大容易糊，放入豆角土豆，炒到豆角成深绿色，到入开水，水要多过食材的量一点
排骨最好块小点，容易入味，也比较好熟
土豆软了就可以放面了，把面放在菜上，放完面在面上撒少许盐，这样面不粘，还入味，小草自己擀的手擀面，切的比较宽，觉得宽面吸的汤汁多，味道更好哦
焖几分中后，把面翻一下，把吸好汤汁的面翻到上边，在继续焖，焖到汤汁微干就好，把面和菜搅拌在一起。
放入香葱就可以吃了哦。
蔬菜汤
小二，来一份清淡的营养的汤。好嘞，来了～
用料：
1个西红柿
4颗小白菜
半块豆腐
做法：
锅里放油，煎豆腐
两边稍微煎一下，因为煮汤，所以没煎太久，比较嫩。
西红柿切片，大蒜，葱切碎
煎好豆腐加葱蒜爆炒一会加水煮开
加西红柿煮开
加入小白菜煮开加盐，鸡精调味。出锅滴几滴麻油。
快手韭黄炒肉
用料：
1把韭黄
100克五花肉
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
少许糖
做法：
五花肉洗干净切薄片。
韭黄切段。
一勺油，下五花肉煸炒出油变焦黄色，撒一勺料酒和一勺生抽。
大火，倒入韭黄翻炒，加少许糖提鲜，出锅前加适量盐，翻炒一下出锅。
萝卜豆皮羊腩煲
虽然有时候做一个菜需要一个多小时，但是做的过程中的享受和做完看到家人吃饭时候的愉悦，是无法形容的……
用料：
1000克羊腩
半根白萝卜
两根胡萝卜
四张油豆皮
一把野山菇
10片姜
半根葱
4瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
5克盐
5克糖
2勺豆瓣酱
半块腐乳
1个炖肉料包
2勺料酒
几滴白醋
做法：
羊腩清水洗净，倒入冷水，加上葱段四段，姜片五片，料酒一勺，滴几滴白醋去腥，加热烧开，撇净羊腩的血沫
把撇净血末的羊腩捞出，直接放入炒锅（不加油），煸炒出油后，放入五片姜片、四瓣蒜切片，继续煸炒
然后淋上两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、5克盐、5克糖还有一勺料酒调好的佐料
把半块腐乳调成汤状倒入，加入两勺豆瓣酱，煸炒上色
然后倒入清水
把它们转入煲锅，加上白萝卜、胡萝卜还有炖肉料包，大火加热至沸腾然后转入小火，炖40分钟。
四十分钟后，加入油豆皮还有野山菇，再炖10分钟。
最后加上点小葱花，关火，焖5分钟
这个羊腩煲是根据家里现有食材和家人口味烹饪的，推荐给和我一样口味儿的朋友～～
中式天妇罗之炸花椒芽儿
一定要吃过香椿和花椒芽，才算迎接了又一春，平时减肥，偶尔也尝一点油炸食品吧
用料：
适量油
少许面粉
500克花椒芽
做法：
花椒芽洗干净，注意用笊篱捞，别下手，有刺
我用的天妇罗粉，用来炸鱼，炸虾，炸一切
把天妇罗粉直接撒进去，不加水
叶片上的水就够了，直到花椒芽挂粉满意
中火炸，我用的平底锅，耗油少点
沥干油，撒盐，完成了
清炒广东菜心
用料：
500克菜心
1勺生抽
1勺蚝油
3-4瓣蒜
2克盐
1勺猪油
做法：
菜心洗净控水
斜切成段
蒜切片
热锅放入猪油
油化放入蒜片，炸出香味
快速下入菜心
淋入生抽 蚝油 盐，翻炒均匀
装盘出锅
玉米面窝头
用料：
60g玉米粉
40g普通面粉
50g热水
3g玉米油
手捏一点白糖（助发酵用）
1g酵母
12g左右手温水
做法：
玉米粉放入容器中，加开水搅拌均匀！
加玉米油搅拌均匀！
将普通面粉、白糖、酵母搅拌均匀！
将步骤3的面粉倒入步骤2中
加手温水，手揉成面团！
放烤箱，发酵功能30-35度，35~40分钟！
或常温发酵！
面饧发好！
分成八个小剂子，揉捏成窝头，饧10分钟左右！
冷水上锅，上汽后十分钟，关火后虚蒸3分钟！
放了点枣的窝头
酥掉渣的红糖芝麻烧饼
喜欢吃烧饼，香酥的感觉
用料：
油皮：
100克低筋粉
8克糖
35克猪油
45克水
1克盐
油酥：
70克低筋粉
30克猪油
做法：
油皮制作：所有材料混合，揉成团，尽可能揉光滑，能出膜最佳，保鲜膜覆盖醒发15分钟

油酥制作：所有材料混合，揉成团，状态细腻即可，放冰箱冷冻一会                                                 分剂子：将油酥和油皮分别分成9份
用油皮包住油酥，虎口收紧，依旧用保鲜膜覆盖
包好之后
擀成长条
再卷起来，放置一旁
依旧用保鲜膜覆盖，醒发10分钟
再擀成长条
卷起来，静置，依旧盖上保鲜膜
对折揉成圆状
擀成圆片状，放红糖
虎口收成圆
手掌轻轻压平，成圆饼状
牙签戳几个气孔，刷蛋液
撒芝麻
烤箱预热210度，上下火，18分钟左右
一口酥，酥到心里，甜甜哒
腊肉炒芦笋
用料：
150g腊肉
250g芦笋
100g清水
20ml黄酒
两段葱
两片姜
各一勺葱姜末
3-4瓣蒜
7-8根干辣椒
1g盐
3g糖
做法：
腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时
芦笋切段焯水后过凉水备用
蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段
锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味
下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
咖啡加盐
你们肯定好奇好不好喝 ！！反正我是觉得很好喝诶

盐可以中和咖啡的酸味  而且我觉得奶味儿更浓了

炒鸡简单的菜谱  只要往无糖咖啡里丢一点盐就好
用料：
黑咖
牛奶
盐
做法：
黑咖和牛奶按1:2调好
加一小撮盐就可以了

ps：加一勺淡奶油味道更棒
蒜苗的家常炒法：不管春节还是平时小白必备的简单快手菜
春节的脚步越来越近了，人们也开始陆续的置办起年货来了。但对于刚结婚不久的夫妻而言从小过惯了衣来伸手饭来张口的“公主王子”生活，对于做饭是一窍不通。平时还可以在外面或者用手机点个外卖对付，但由于很多地区春节期间超市人员和餐馆人员回家过年所以都不营业，只能在春节前提前准备好过年东西用来招待来家里的客人。
今天我教大家做一道简单快手的不管是平时做给自己吃还是春节用来招待客人都是一道很不错的家常菜，很适合没有刚结婚没有做饭经验的小白学习。
用料：
1把蒜苗
150克猪肉
适量葱末
1匙酱油
2匙盐
做法：
所有食材都准备好，买回来的蒜苗摘干净和葱一起用放在盆中倒入适量水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净控干表面水分（用盐浸泡是为了去除葱和蒜苗里头多余的农药残留，但不宜浸泡太久，不然农药残留会回到食材里，浸泡时间差不多15-20分钟就可以了家里没有盐的可以用小苏打代替）
洗好的蒜苗和葱分别切成3厘米的段和葱末备用。
买回来的猪肉且薄片后在且成细丝备用。
锅内倒入适量的油烧热，倒入切好的葱末爆出香味。
分别倒入切好的肥肉和瘦肉炒至变色后倒入1匙生抽翻炒至猪肉均匀的包裹上酱汁。
倒入切好的蒜黄大火翻炒均匀后倒入2匙盐，大火翻炒至蒜黄断生关火盛出即可。
石斛花胶煲排骨汤
常吃铁皮石斛，常保身体健康。铁皮石斛具有生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰的作用。古人拿它当药，称为“救命草”，现代人用它作保健品、泡水喝、做菜吃，称它为“养阴珍品”。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、具有美容养颜，养气补血，强壮机能等功效。用石斛和花胶搭配一起煲汤具有滋阴固肾、美容滋补的食疗的功效。
    
    要注意的是铁皮石斛不要与萝卜、绿豆同食。
用料：
5克铁皮石斛
20克花胶
500克排骨
2片姜片
适量盐
做法：
干花胶提前12小时以上冷水泡发后切小块备用；（胶质越厚、越好的花胶泡发的时间越长）
排骨洗净、切块，飞水待用；
铁皮石斛洗净，姜切两小片洗净备用；
把上面所有材料一起放进瓦锅，加入足量的冷开水，盖上锅盖大火煮开后，小火再煲1.5-2小时左右，最后加入适量盐调味即可。
苦瓜酿
用料：
苦瓜
猪肉
虾
香菇
青椒
葱姜末
调料
做法：
准备食材
苦瓜洗净切断，挖去瓤，备用
猪肉切末，虾仁用刀背拍成末，葱姜切末，香菇泡发后切碎。
将切碎的馅加入料酒，生粉，盐，生抽，搅拌均匀。用筷子一点点装入准备好的苦瓜，上蒸锅。
大火蒸14分钟，揭开锅备用。关火一定要揭开锅盖，否则苦瓜会闷黄，色泽不好看了。
以上步骤完成可以吃了。也可根据自己喜好浇上一层汁。
汁的做法：烧红油，放入姜爆香，喜欢辣味的还可以放一些拉链末。再放入勾芡高的生粉，生抽，酱油，大火收汁浇在苦瓜上即可。
蜂蜜小面包
曾风靡一时的韩国小馒头
用料：
260克高粉
115克低粉
1茶匙蜂蜜
4克酵母
35克糖
4克盐
150克牛奶
65克蛋液
25克黄油
1茶匙橄榄油
1茶匙水
做法：
将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．
取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟．
取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．
由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里．
进行最后一次发酵至两倍大．
将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水．
170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟．
超简单下饭菜：橄榄菜豆角粒
这是零下厨经验也不会失败的菜式。
用料：
2勺橄榄菜
豆角
糖
做法：
豆角切粒。大火烧开，再下油，先炒一下豆角至7成熟。
加入两勺子橄榄菜，继续翻炒，加1勺子糖，试一下味道，如果太咸就再加点糖。
一碗蒜面
这碗面勾起了儿时的回忆，简简单单的食材就能做出珍馐美味！
用料：
1人份面条
五瓣蒜的量蒜泥
3勺生抽
3勺蚝油
3勺醋
半勺鸡精
适量盐
适量葱花
半勺香油
做法：
1、我从菜市场买的这种现压出来的龙须面，细但很劲道.                                                                        2、碗里放生抽、蚝油、醋、香油、盐、鸡精、蒜泥调好汁儿备用.                                                      3、将面下入开水锅里煮熟捞出，过两遍凉水后放入已经调好汁儿的碗里.                                          4、然后把事先做好的开水放入碗中，一碗美味的蒜面就OK了.
2、美味与美貌并存哦😄，撸起袖子开吃😋
养胃山药饼
面包一样的松软，外酥里嫩，放到第二天也不硬，一滴水也不放。
用料：
山药:4小根，每根约10厘米长(捣碎后半小碗就行)
糖:20克(喜欢甜的可多放点)
鸡蛋:2个
面粉:150克
酵母:3克
做法：
山药打皮，上锅蒸熟。
用擀面杖压成泥
加入20克白糖，2个鸡蛋，3克酵母，150克面粉混合。
揉成光滑面包，发酵30分钟左右。
发好的面取出排气，擀成大厚片，约8毫米厚。
用杯子口压成圆型饼
用杯子的圆口，压成圆饼，取出，面板刷油
剂子2面刷油，盖上保鲜膜，醒发二倍大。
平底锅刷油，放入发酵好的小饼，煎至金黄色
翻面
面包一样松软，煎的🔥大了点，但口感不变
拜开一个看里面组织结构，非常松软，外酥里软，放到第二天也不硬。
北海道戚风蛋糕（低油低糖）
很喜欢的一款小蛋糕内馅搭配卡仕达酱真是完美极了！一点也不腻。
用料：
3个鸡蛋
35克低筋面粉
30克细砂糖
25克玉米油
30克牛奶
卡仕达酱
1个鸡蛋
150克牛奶
5克面粉
5克淀粉
20克糖
2滴香草精
5克黄油
做法：
鸡蛋分离，蛋黄加入10糖与玉米油和牛奶混合均匀。
蛋白照例是装入无油无水的容器。20克糖分次加入打至硬性发泡
蛋黄中筛入低筋面粉混合均匀。
三分之一蛋白与蛋黄糊混合好后。
蛋黄糊和蛋白全部翻扮均匀。
装入纸杯中，送入预热好的烤箱中层。
150度22分钟左右。出炉倒扣。
下面来做卡仕达酱，鸡蛋打散加入面粉淀粉混合。然后加入剩余所有材料。
上锅小火煮至粘稠。
加入黄油混合。
冷却的卡仕达酱装入裱花袋挤入小蛋糕中即可。
京酱肉丝
简单的菜肴往往时很考验功力的，怎样超出一盘味道与口感上佳的肉丝其实没那么容易，腌制的过程非常关键，加入了适量的清水使肉充分吸收水分，汁多味美（水与肉的比例为1：5）。这道看似其貌不扬的京酱肉丝也可以做的很精致哦^_^
用料：
猪里脊肉
鸡蛋
水淀粉
油
料酒
酱油
糖
香油
甜面酱
葱白
蒜末
做法：
猪肉和葱白切丝备用。
腌肉的过程：在肉丝中加入适量的料酒、生抽、盐、糖、香油等基本调味料。加入肉的大概五分之一量的水，用手抓匀，静置15分钟。
15分钟后加入一个鸡蛋，抓匀。再加入适量淀粉，继续研制一小会儿。
锅中放稍多一点的油，烧热后，下腌好的肉丝快速划散，等肉稍稍变白马上盛出。
用剩余的油爆香蒜末加入适量的甜面酱炒香，倒入肉丝，加少量糖提鲜，快速翻炒1分钟盛出即可。
吃的时候，把葱白拌到肉丝中，也可以用豆皮火薄饼包着吃。
煎沙参
我的朝鲜族婆婆教的，味道正宗
用料：
3勺辣椒酱          
2勺干辣椒面
生抽
2勺牛肉粉
胡椒面
大蒜
红尖椒
做法：
大蒜切末，红尖椒切粒，加入3勺辣椒酱，2勺干辣椒面，生抽，牛肉粉，胡椒面，一起搅拌均匀，这是待会要用的调料酱
锅中注油，油稍微多点儿，因为沙参比较吃油，放入泡好的沙参（提前泡一晚），把沙参整齐的平铺着
待沙参的一面煎黄后，把沙参翻面，然后把我们调好的酱料均匀的铺在沙参上，全程最好用小火慢慢煎，
这是最后完成的成品，步骤图以后再做这道菜时再上传
超简单纸杯蛋糕和酥香甜甜圈
给小宝做溶豆又怕大宝生气就顺便做了个省事的纸杯蛋糕和甜甜圈
用料：
4个鸡蛋
20克核桃油
110克低筋面粉
20克细砂糖
少许装饰糖粉
做法：
鸡蛋全蛋加糖隔50度左右热水打发如图即可
鸡蛋液加入核桃油拌匀，继续筛入面粉刮刀拌匀，倒入模具，放入烤箱150度上下火25分钟，取出撒糖粉装饰完成✅
地仙秀蒸肉饼
用料：
200克猪肉
1勺淀粉
5克盐
1两地仙秀
4个鹌鹑蛋
做法：
新鲜肉沫2两
放入淀粉，盐，搅拌
放入少许地仙秀嫩叶子
地仙秀洗净
在盘子底部铺一层地仙秀，然后把肉沫平铺在上面
在肉沫平面放三个鹌鹑蛋
在肉沫的什么再放一层地仙秀
上锅蒸10分钟
把平面的地仙秀拿走即可使用
蜂蜜淡奶油面包咸口（无糖版）
参考leibaobao00的蜂蜜淡奶油面包
减肥自己去掉了糖
用料：
300克高筋面粉
70克淡奶油
30克蜂蜜
135克牛奶
3克盐
3.5克干酵母
做法：
牛奶，淡奶油，蜂蜜，盐，放入盆中搅拌均匀
放入面粉，酵母
揉面至揉出薄膜
一发至2倍大
排气整形
二发40分钟
上下火170度20分钟，前15分钟可以盖锡纸，最后5分钟上色
柠檬葡萄干酥饼
第一次做烘焙，选择了简单又美味的饼干入门，这款小饼干平常就很爱吃，做起来也简单，不需要发酵也不需要发蛋白，还可以随意搭配自己喜欢的果仁，早餐、下午茶、消夜都是好选择，做出来的味道酥软，蛋香浓郁，不会太甜腻，简单可口，快试试吧
用料：
50g黄油
30g白糖
3g柠檬汁
100g低筋面粉
半个鸡蛋份量鸡蛋液
若干葡萄干
做法：
黄油解冻，加糖搅拌至糖全溶化，表面光滑
加入打好的蛋液，搅拌均匀
筛入低粉，
用手动打蛋器搅拌成粉团
用橡皮乱刀搅拌粉团， 
加入几滴柠檬汁和葡萄干
拌至面团表面光滑不粘手
用保鲜膜包裹粉团，做成长方条
形，放入冰箱冷冻约1小时，粉
团变硬后取出切成厚7毫米的饼
片，放入预热好的烤箱中层，
上下加热170度烤20分钟。
烤的时候关注颜色变化，烤到自己
喜欢的淡黄色，如果太焦要适当开
箱降温。烤好后不要急着出炉，放
在里面用余温焗一几分钟香味和颜
色更美吃！
巧克力桂圆软欧
巧克力桂圆葡萄软欧，加了很多巧克力豆，绵软的面包夹着甜桂圆、葡萄干和微酸的蓝莓，热吃是外脆内软的爆浆口感。
巧克力麻薯红豆软欧，内夹麻薯、红糖、烤香核桃仁、自制蜜红豆的面包柔软，糯糯甜甜的馅料，底部淡淡焦黄。
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
15～17克可可粉
214克水
50克红糖
4克盐
35克黄油
60克老面
65克巧克力豆
50克葡萄干
核桃仁
做法：
面团揉至扩展，发酵箱28度约一小时发酵两倍大。
分割成六份，滚圆松弛15分钟，整成三角形（红糖三角包的形状）或圆柱形
38度发酵至两倍大
筛粉割包
烤箱220预热，200度10分钟，180度10～15分钟。
出炉烤网晾凉。
桂圆、葡萄干、蓝莓、巧克力豆软欧，加入多多的巧克力豆，热吃是外脆内软的爆浆口感。
可可麻薯软欧，内夹麻薯、红糖，烤香核桃仁和自制蜜红豆的面包柔软，糯糯甜甜的内馅，底部淡淡焦黄。
麻薯、红糖、烤香核桃仁、蜜红豆馅
巧克力豆、葡萄干、桂圆馅
桂圆核桃软欧
清炒小白菜
用料：
随机白菜
随机油泡
随机豆腐干
做法：
白菜洗净，切块。豆腐干切条，油泡对切。原材料准备就续
锅中放油烧热，放入豆腐干煸炒，再放入白菜，炒至出水后放入油泡，再稍微炒下，出锅前放入切好的大蒜和盐，就大功告成啦！
洛阳炸菜角
怀念小时候放学回家在门口就能闻到的香味，只有妈妈能做出自己喜欢的味道！
用料：
400克面粉
300g沸水
3个鸡蛋
1把粉条
1个青萝卜
300g老豆腐
适量盐
适量葱
适量油
做法：
面粉中慢慢冲入沸水搅匀并揉成光滑的面团待用；
萝卜切丝，粉条煮软过凉水，豆腐切片油炸，鸡蛋炒碎；
萝卜丝焯水2分钟，过凉水后沥干备用；
过水后的萝卜丝剁碎；
油炸豆腐、炒鸡蛋、粉条分别剁碎；
将萝卜碎、鸡蛋碎、豆腐碎和粉条碎倒入料理碗中，撒入葱花、盐、香油、五香粉拌匀，馅料就做好了；
擀皮，包成饺子形状；
油炸成金黄色！
海参牛肉豆腐汤
没故事，瞎折腾
用料：
1只海参
适量牛肉
适量干虾米
做法：
材料见图
荤的炒完加水炖
然后加素的，再加水
开饭
咖喱海鲜锅
用料：
半斤虾
4只梭子蟹
半斤蛏子
半斤花蛤
若干藕片
3根香菜
半根大葱
一个生姜
3块咖喱
若干料酒
6只鲍鱼
做法：
准备洗净食材，蛏子、花蛤先水里煮开口后捞起备用（因为怕锅小，蛏子我去壳挑肉出来）
起油锅，先把葱、姜等佐料煸香，然后把藕片放入锅中翻炒（其他蔬菜也可以加入），接着把虾、蟹放锅里烧红，加一点水、料酒、盐，再把鲍鱼、花蛤、蛏子加入锅中煮一会儿，然后加入咖喱块，不停翻炒，差不多收汁浓稠时就可以盛锅装盘
最后装盘，放几根香菜点缀，完美收工
香椿炒鸡蛋
春天的时候网络各种段子都在喊着实现“香椿自由”是指香椿最贵时候1斤超过213元，一斤香椿跟一只波士顿龙虾相当！幸运有大山的朋友快递来一箱香椿芽，奢侈到分完邻居还有一堆吃不完，就焯水冷冻了起来。什么时候想吃就拿出解冻一束，随时实现香椿自由，好有幸福感的说！
今天就来做一道最简单的香椿炒鸡蛋，盛夏细品春滋味，也是一桩妙事！
用料：
200g香椿
4只柴鸡蛋
10ml花生油
2g盐
做法：
1、香椿200g，焯水沥干备用，柴鸡蛋4个打到准备好的碗里备用
2、将香椿切碎，鸡蛋用筷子或打蛋器充分打散起泡儿
3、切好的香椿碎牙儿放入打好的鸡蛋液中充分搅拌，放入食盐调味
4、炒锅放入10ml花生油，油热倒入搅拌好的香椿鸡蛋液
5、等锅底受热的一部分蛋液成型再用锅铲慢慢翻搅，不然太碎不成块儿
6、轻轻翻炒至所有的蛋液和香椿都凝固了就说明香椿鸡蛋完全炒熟了
7、将香味扑鼻的香椿炒鸡蛋起锅装盘就可以给家人品尝了
酱烧猪尾巴
前段时间突然迷上了良品铺子的猪尾巴，怎么吃都感觉不过瘾……无意中发现门口新开的超市有处理得很干净的新鲜猪尾巴，买回来一做，还挺像那么回事，做出来都说挺好吃的，最近也是经常做，欠圈里的菜谱很久很久了，就是懒的一直没写，今天又做了，就认真的把每一步都拍了图，好好的整理写个菜谱，给有兴趣尝试的友友们……
用料：
3个猪尾巴
适量姜
适量蒜瓣
各几个青红辣椒
都按自己口味添加油、生抽、老抽、五香粉、花椒、料酒、冰糖
做法：
准备好猪尾巴
砍成适量大小的块
姜蒜爆香锅
加入猪尾巴爆到表面有点焦黄
加料酒、盐、冰糖、生抽、老抽，翻炒至上色
加冷开水，煮开，转小火50分钟左右（自己根据口感调节时间，软一点就时间长一点，中间可以尝一尝）
我这是50分钟后，加上切好的青红椒，辣椒需另外加盐，翻拌收汁
成品图
成品图
百搭灵魂辣椒油
今天请来的这位大人，它身怀绝技，内外兼修，进可拌蔬菜、搭火锅，配酱货，退可就面条、蘸饺子、下馒头，颜值与美味并存，在我二家厨房占有举足轻重滴位置，可以说是灵魂一般的存在！！！
它就是——辣椒油大人！（掌声此起彼伏👏👏👏）

为了方便各位童鞋操作，配料表中我会给出两种用量：
用量1：主要以  g   为单位，
用量2：主要以  勺  为单位。
（看这里：两种用量木有区别，只是称量工具不同！！）
用料：
30g（徒手抓2把）干辣椒
3-5g（1-2勺）花椒
110g（20勺）植物油
3-5g（拇指大小0.5块）姜
3瓣（or2.5g /半勺）蒜（or大蒜粉）
0.5g（1/5勺）白胡椒粉（可选）
半根大葱
0.5个八角
2g（1/6勺）盐
1g（1/6勺）鸡精（可选）
步骤1中我会给出勺子大小！！！
做法：
先展示我用来量取各种调料的介个宝勺：三围是 长：5cm     宽：3.8cm    深：…量不粗。

       准备好所有材料：
干辣椒、花椒用干净的布擦一擦（买回来的辣椒、花椒一般都有很多灰），葱姜洗净切片，大蒜洗净擦干水分，尽你所能的把它切细（BUT不要捣成泥）。其他材料也都放到操作台面上备用。
这里我用了青花椒和红花椒各一勺，（青花椒麻味重、红花椒香味重）我比较喜欢花椒味，吃不了太麻的放一勺就好。
辣椒倒进锅里，开最小火，干焙辣椒。
辣椒颜色由浅变深，能闻到一股很冲的辣椒香味，就盛出来晾着。
把花椒下锅，同样小火焙，直到花椒颜色稍微变深，盛出。
如果不确定是不是焙到位了，可以取一颗，两个手指稍微用力捻，能捻碎就是焙好了。
不能偷懒花椒辣椒一起焙！它们体型差异巨大，需要的焙炒时间不一样。
把花椒和辣椒捣碎，可以手舂，也可以用料理机打碎。
据说手工捣碎的辣椒是沿着辣椒纤维断裂的，比机器打碎的香，于是我选择了手舂，毕竟美食是一门玄学！！！🤔🤔🤔
把粉身碎骨的辣椒和花椒装在碗里，加入食盐2g。
鸡精1g（介意鸡精味精的可以忽略）味道会稍微有一点点影响。
白胡椒粉
5g（没有可以不放）。
大蒜3瓣（搞碎他💪🏻） or 大蒜粉2.5g
以上材料和辣椒花椒一起拌匀。
起锅放油（食用油110g≈20勺）开小火，放入葱姜片、半个八角，慢慢加热，把葱姜八角香味炸出来。
炸到葱姜变焦，滤出葱姜八角。
趁热把油倒入装了辣椒的碗里，用勺子搅拌均匀。
收工( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧！！！

放置12小时再用，辣椒的香味才能彻底出来！！！
降住熊孩子，如意福袋 | 年夜饭我做主NO.3
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之前几天发了超简单的年夜饭菜品
有人不满足啦，让我整点有技术含量的
今天这个有难度的来啦
如意福袋，一个又好看又好吃的菜哦
在我家，年夜饭的传统是

一定要人人参与
哪怕是家里的熊孩子都不能放过哦
  所以福袋这种看起来好看
做起来有好玩的菜
就很有存在的意义啦
每个人都来动手
看看谁包的最好看呗
包的最好的那个
可以多多的收红包呀
用料：
6张豆腐皮
1块鸡胸肉
1把鸡腿菇
4个香菇
1小把蒜苔
3勺（45g）生抽
3g盐
适量姜末
1大碗鸡汤
做法：
我们先来做包在福袋里的馅儿，把鸡胸肉洗净剁成肉泥。再选两种蘑菇，随便什么蘑菇都可以，剁碎之后和鸡肉搅拌在一起。
根据你自己的口味加生抽和盐来调味，加一些姜末来去腥
准备一张这样的豆腐皮，大小大概是跟手差不多，别太小，否则不好包
舀一勺馅儿，然后这样慢慢的把豆腐皮四边抓起来
这样抓起来包好
提前准备好一个用开水烫过变软的蒜苔（我们北方叫蒜苔，好像南方叫蒜苗？反正就是粗的就对了），绕一圈打个结，把口儿扎住，也可以用韭菜或者小香葱来扎口儿。
扎好后，用剪子把上面的口儿剪整齐，豆腐皮多余的部分去掉
如果你还有工夫，可以用刀切一个胡萝卜小花，切好之后中间竖着切一刀，别切断，这样就可以把萝卜花别在蒜苔上了
全部包好之后，把福袋放到鸡汤里。
煮大概 10 到 15 分钟
这道菜就做好啦，一口咬下去，是满满的福气呀。、小羽祝你在新的一年里福运满袋，喜庆吉祥哦。
培养厨艺，必须要从娃娃抓起啊
这样你就可以悠哉悠哉的打牌看片了哦
哈哈哈哈哈哈哈~
牛肉火腿披萨
儿子说是我做过最好吃的披萨，秒杀必胜客，好吧，能得到他的认可实在难得，年纪大了，怕忘记，顺手记录下配方。此方可以做三能28×28的金盘一盘。
用料：
150克金像高筋
70克易小培低筋
20克雀巢炼乳
2.5克耐高糖酵母
25克白糖
10克奶粉
15克橄榄油
2克盐
120克水
2片黑椒牛排
半块午餐火腿
适量玉米粒
适量安德鲁七哥披萨酱
适量番茄酱
多多百钻芝士碎
做法：
全部材料加入揉面机，酵母跟盐分开对角放。选择和面，大概20分钟就到扩展状态。
拿出来整理收圆下再放回桶里发酵到两倍大。手指沾粉戳洞，洞口不回缩就发好了。
等待面团发酵过程准备披萨上面材料。黑椒牛排两片煎熟切粒，午餐火腿半块切小块，玉米粒过水用厨房纸吸干水分。
饼皮发酵好拿出来排气，按三能28×28金盘大小擀开擀薄，中间用叉子戳洞洞
抹一遍披萨酱，撒一遍芝士碎，再铺上牛肉粒，火腿，玉米（儿子不喜欢别的，所以其他材料都没有加），再挤上番茄酱，再撒满芝士
烤箱220度预热到指定温度。没有温度计就预热10分钟。
预热好放进披萨，烤到芝士融化变色，我大概烤了30分钟。
又一款零失败的美味-酥脆杏仁小饼干
自从上次发了蛋挞皮版的苹果酥后，不断有亲来问我啥时候再出几个简单好操作的方子？想了想，就这款饼干吧。不用打发黄油，没有塑形模具也没事，一小时左右也能完成！试试看吧！😊
用料：
100克黄油
1个鸡蛋
125克低筋面粉
30克杏仁粉
32-35克细砂糖
1克盐
45克杏仁片
做法：
原料大合影！黄油要软化，我今天直接放太阳下面忘了，有点化了，😂
黄油加糖和盐
搅拌均匀
放蛋黄，蛋清别丢了，一会儿还有用
搅拌均匀
筛入低筋面粉和杏仁粉
混合后再加入杏仁片
揉成面团
包上保鲜袋再装进模具放冰箱冷冻20分钟
从冰箱取出面团，切成5毫米厚的小方块，把它们排在烤盘里
在饼干上刷一层刚才取了蛋黄的蛋清，再放点杏仁片（份量外）烤箱预热180，上下火中层15-18分钟，自己看着火哦
时间到，取出开吃吧！😋
黄豆淮山煲猪脚
黄豆煲猪脚，美容养颜，也可用为产后奶水不足的产妇喝，特别适合女性同志们……
用料：
黄豆100g猪脚300g
淮山150g
姜适量盐适量
做法：
1，猪脚切块，水煮开放入猪焯水，
2，淮山去皮洗净，
3，姜切片，
4，高压锅放水，放入猪脚，放入姜片，
5，大火煮到上气，15分钟后关小火，煮40分钟后关火，
6，等气放完放入淮山，黄豆，盐煮15分钟即可。

盛入碗中尽情享受美味
快手百里香土豆（空气炸锅）
每次烤小土豆都很受欢迎，之前用烤箱烤，最近空气炸锅做的更美味，Tfal空气炸锅多了搅拌功能，更容易烤均匀，新烤出来很香，通常加黑胡椒，海盐，橄榄油，今天换个口味，放了四根迷迭香，和三瓣蒜，准备时间只有三五分钟，是非常省力美味的食谱，又极适合小朋友
用料：
8枝百里香
2磅土豆
3大瓣蒜
适量盐
少许黑胡椒
4勺橄榄油
做法：
小土豆洗净
滤干
带皮切成薯角
放入Tfal空气炸锅
三瓣蒜切碎
加百香草，蒜碎，海盐，黑胡椒，橄榄油
30分钟
省力省事香气四溢的薯角出锅，芙宝下课回来趁热享用了
冰皮月饼（含冰皮做法及白豆沙、果酱馅做法）
去年用泳哥的冰皮和奶黄的配方做了冰皮月饼，十分好吃，今年要做些其他口味的冰皮月饼，记录一下自己调整的配方，配方里将君之的配方减糖写了出来。

冰皮月饼这两年极其流行，它不经烘烤，不油不腻，外表晶莹剔透，软糯中带着一点点Q弹，吃上去冰冰凉凉，是大多数人都能接受并且喜欢的。
用料：
#白豆沙馅
400g白芸豆
200g砂糖
适量水
120g玉米油
#冰皮配方
45g糯米粉
35g粘米粉
20g澄粉
185g牛奶
40g糖粉
18g玉米油
#果酱豆沙馅
120g白豆沙
15~20g果酱（根据自己喜好选择口味）
适量糕粉（炒熟的糯米粉）
做法：
冰皮做法：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油搅拌均匀；
2、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀；混合好的粉浆，过筛1-2遍；
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸15-25分钟；
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了；
5、在冰皮里加果蔬粉可以变成彩色冰皮。
TIPS：配方可以做出10~12个50g月饼的冰皮
白芸豆沙做法：
1、白芸豆洗净后用清水浸泡6~8小时（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水），中途最好换一次水避免有味道。
2、浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。
3、此时，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入刚刚好没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时。
4、炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。
5、将煮好的芸豆分批用食品料理机打碎，倒入锅里；所有芸豆都打成泥后，加入细砂糖，开始翻炒。
6、一直用中小火翻炒，待水分稍微蒸发些之后，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且抱团的状态时关火，馅就炒好了。
白豆沙TIPS：
1、熟面就是炒熟的面粉。把面粉（最普通的面粉即可）放入锅里炒至微微发黄就可以了。熟面可以用来吸收馅里多余的水分，调节馅的硬度。如不用熟面，用炒熟的糯米粉也可以。
2、再啰嗦一句：做广式月饼的话，馅一定要炒得足够干，而且不能减糖减油哦。
3、白豆沙的配方量可以做45个左右的50g月饼的馅，大概每个馅儿20~25g。
白芸豆馅（也就是白豆沙馅）并不常直接出现在我们眼前，这是因为白芸豆馅的口感十分清淡，吃起来平平无奇。但也正因为这样的特点，在白芸豆馅里添加其他的材料，可以很好的表现出其他材料的风味，不会被白芸豆本身的味道所影响，为白芸豆馅带来了极高的可塑性。在白芸豆馅里加入各种食材，就可以制成我们现在市面上看到的很多新鲜又时尚、可口的馅儿了。比如下面的抹茶馅、巧克力馅、蔓越莓馅等等
再写一下成品白豆沙如何配比做馅：我买的是苏旺白豆沙，但是还是觉得挺甜的。120g白豆沙可直接加5~8g的法芙娜巧克力粉，根据自己口味调整巧克力粉的量，揉匀就变成了巧克力馅；120g白豆沙加6~10g宇治青岚抹茶粉，揉匀就变成了抹茶馅；10g自制蔓越莓酱或自制蓝莓酱+20g熟糕粉+120g白豆沙馅，揉匀即为蔓越莓或蓝莓馅，加了果酱的馅儿比加粉的馅儿容易软，如果觉得馅软，可以适当再加一些熟糕粉，但是粉加多了可能会影响口感，也可以提前先把豆沙进锅炒干一些加一点玉米油再加果酱。
冰皮和馅料准备好后，可将冰皮和馅料按照20g冰皮+30g馅料或者各25g馅料组合做成一个50g的月饼，压膜后成品就出来啦。如果怕粘模具，可以适当的用熟糕粉撒在模具上。
这个冰皮的配方，做完之后做了几个保存方法的测试：方法1、先经过冷冻几个小时之后，放入冷藏或零度保鲜层中解冻和放置，到了第三天，口感还是可以接受的，没有特别的硬，但前提是要密封好，零度保鲜层的保存方法如果密封得当，可以不保存3~5天；方法2、直接冷藏，0度以上的冷藏室，第二天必须吃掉，要不到了第三天冰皮的口感会慢慢变硬，不好吃；方法3、直接放入冷冻室冷冻，吃之前20~30分钟拿出来室温解冻软化，软化后再吃，口感依旧不错，可以保存至少一周，我最长时间保存到1周半尝试了下，口感还是ok的。
紫薯面包
用的水合法，第二天会比较好揉面，没有面包机，至少能减少一点人工，这个湿度不会很黏手，机器揉面水份含量可以更高，会更软
用料：
200克高筋面粉
1只全蛋液
28克白砂糖
3克酵母
2个紫薯
80克牛奶
2克盐
20克黄油
做法：
把高粉，盐，糖，牛奶，全蛋液混合，不需要揉面，加盖保鲜膜冷藏一晚上，我大概冷藏了八小时
夏天室内发酵一小时，醒面十分钟，开始做整形，擀面成长舌状，铺一层紫薯，紫薯有加糖，因为不太甜，最后收口用手指扒拉薄点儿，收口会好看点儿，用刀割口子
还做了两个蝴蝶结，整形随意就好，刷上一层全蛋液，撒了一点椰蓉做装饰，盖上保鲜膜，继续二发，大概四十分钟
二发，蝴蝶结就没了。。。害
美的25寸烤箱，180摄氏度上温，下温190，因为我喜欢脆一点，23分钟，有点烤老了，颜色倒是很好看，下回试试二十分钟
孜然土豆
这道孜然土豆跟椒盐土豆的做法相类似，因为加入了孜然和胡椒粉，使得土豆有点像烧烤烤出来的感觉，很香也很糯。
用料：
土豆
食用油
盐
孜然粉
胡椒粉
做法：
土豆切块撒少许盐，放入微波炉内叮8-10分钟，中间取出翻一次
起油锅，放入叮熟的土豆，加入孜然粉、胡椒粉翻炒拌匀即可
海鲜芝士焗饭
用料：
适量米饭
一把豌豆
半根胡萝卜
半朵西蓝花
一个洋葱
两指宽一坨黄油
100g牛奶
一小把面粉
超多马苏里拉芝士
适量盐
适量黑胡椒
适量罗勒碎
适量欧芹碎
十二只新鲜虾
两只鱿鱼
做法：
西蓝花过水，胡萝卜洋葱切丁，豌豆煮一下。

平底锅烧热放入橄榄油适量（平常炒菜的油也可以）油热后小火放入洋葱翻炒约一分钟，加入胡萝卜丁和豌豆继续翻炒，加入虾和鱿鱼继续翻炒，再加入米饭，这时候可以打一个蛋在米饭上搅拌下这样提升口感～不加也可以。

加入盐，黑胡椒适量，欧芹碎和罗勒碎可加可不加～我比较喜欢加口味丰富的～继续翻炒均匀。

关火，拿出烤盘，我是直接用的大烤盘来烤的因为我和老公食量都大，哈哈～烤盘底用刷子刷点油。把那一锅米饭菜铺平进烤盘。

把西蓝花插入米饭中。



接下来调点白酱～黄油放入平底锅加热融化，注意一定要小火～后面我忘记拍照了😂
黄油融化后一点点加入面粉搅拌，再加入牛奶，撒上盐和黑胡椒，少量的罗勒碎和欧芹碎，搅拌成稍微浓稠的汁～
把白酱汁淋在米饭上
撒上马苏里拉芝士～喜欢就多撒点～
放入烤箱，上下220度烤8分钟左右芝士表面焦黄即可！出炉！简直香味四溢！
面包机做浓稠酸奶
用料：
750克牛奶
45克糖
2小罐酸奶
30克奶粉
15个左右酸奶杯（100ml）
做法：
准备材料
将45克糖和一瓶牛奶倒入奶锅，开中小火，加热搅拌至边缘冒泡泡即可关火
关火后加入三勺奶粉
奶粉搅拌后加入酸奶
准备面桶和过滤勺，将奶锅中半成品倒入面桶，用硅胶棒把颗粒刮开
放入面包机，选菜单15（酸奶）                              我一般都是晚上做，第二天早上起来装瓶（晚上做用电少些🤓）
最后用这种小漏斗分装到各个酸奶瓶中，放至常温后送入冰箱冷藏4个小时即可食用
最后成品，赶紧试试吧，PS这个配方出来的成品个人认为偏酸一点（老妈喜欢酸一点），我喜欢吃下60克糖的偏甜一点的😷
自制披萨8寸
140克面粉（我用的从河南老家带回来的普通面粉），1个全蛋，2克安琪酵母粉，一勺奶粉，1克白糖，20克黄油（安琪，奶粉，黄油，糖用温水化开）倒入加了全蛋液的面粉中，搅拌均匀成絮状，这时下手把面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜放入烤箱用发酵功能，发至2倍大。拿出揉面排气，揉到面团不回缩。擀成圆饼状，烤盘刷一层薄薄的油（我用的橄榄油），放入面饼开始整理形状，用叉子在中间扎上小孔（扎透），再次放入烤箱发酵20分钟左右（只要稍微蓬松起来就可以了），取出二次发酵的饼，刷蕃茄酱，铺上爱吃的肉菜，最后撒上马苏里拉奶酪，烤箱190度预热5分钟后放入烤盘，烤20分钟就行了
用料：
140克高筋面粉
2克酵母
20克黄油
适量克马苏里拉
50-70ml克温水
10克奶粉
1个全蛋鸡蛋
适量勺番茄酱
1克糖
做法：
二次发酵后
撒上爱吃的蔬菜和肉类，最后撒上芝士碎
出烤箱，最后关头没守住烤箱稍微有点过了
厚厚的很松软
泡椒鸡爪
用料：
鸡爪
姜片
料酒
泡椒
花椒
红辣椒
半朵花菜
一条胡萝卜
盐
鸡精
温开水
做法：
将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净
将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。（也可对半切开，随自己所好）放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火
立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净
快速放入冰水中浸泡20分钟
花菜胡萝卜的处理方法：花菜浸泡20分钟后，用小刀分成小朵，以自己喜欢的大小为好
胡萝卜切条，刻花都可以
泡椒水的调制：用温水250g左右加入盐10g左右，花椒5g，味精5g，鸡精5g调匀
倒入泡椒中混合
将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可。入冰箱，浸泡时间为4小时以上
洋梨夏洛特
用料：
手指饼干部分
120g蛋黄
60g砂糖
190g蛋白
100g砂糖
96g高粉
96g低粉
意式蛋白霜
30g冷水
90g砂糖
45g蛋白
2个洋梨罐头
250g洋梨水
20g牛奶
96g蛋黄
2滴香草精
10g吉利丁
60g洋梨酒
260g淡奶油
涂蛋糕液
60g水
40g洋梨酒
35g太古糖浆
外表面涂层
20g果胶
20g水
20g开心果
做法：
手指饼干部分：打发蛋黄和砂糖60g
分俩次加入糖打发蛋白，加俩滴柠檬汁，完全打发
把三分之一打发的蛋白倒入蛋黄搅拌，搅拌好再倒回三分之二的蛋白中继续搅拌
加入过筛的低粉和高粉搅拌
用裱花嘴倾斜挨着一条一条挤在烤盘里，180度八分钟，烤道微红.我家里170度
烤好后的手指蛋糕
意式蛋白霜部分：水和砂糖混合后煮到117度到121度之间
打发蛋白，把步骤7慢慢倒入蛋白中
蛋白完全打发
第三部分：打发蛋黄，慢慢加牛奶
煮洋梨水
把步骤11倒入步骤10继续煮稠
加入泡好的吉利丁，过滤冷却后倒入洋梨酒60g
把步骤13分三次倒入步骤9搅拌
淡奶油打发8分
过滤步骤14后加入打发的淡奶油
洋梨一部分切成薄片
一部分切花刀
制作蛋糕部分：慕斯杯外面包裹锡纸
里面油纸
放入手指饼干
一层奶油，一层洋梨，一层奶油再一层洋梨，最后铺成奶油，每层三片洋梨
铺好后
洋梨用火枪烤一下
开心果切碎
冷冻四小时，水煮开加果胶搅均涂在蛋糕上，表面放上烤好的洋梨，最后撒上开心果即可
水加洋梨酒加糖浆一起搅拌均匀涂抹在蛋糕里层然后再加淡奶油，步骤21后面
妃娟超绵软鲜奶吐司
遥蓝乐园那看到的妃娟的方子，但方子面粉不全，上网查了具体的重量，方便大家一起用
用料：
汤种面团
18g鲜奶
8g黄油
1g白砂糖
18高筋面粉
中种面团
175g高筋面粉
0.5g酵母
108g鲜奶
5g白砂糖
主面团
75g高筋面粉
3g盐
2g酵母
28g+-鲜奶
35g全蛋液
30g白砂糖
25g黄油
做法：
将汤种面团种中除了面粉之外其他都入锅煮沸，离火，加入面粉搅拌均匀成团，密封室温冷却之后放入冰箱冷藏16小时
酵母用配方中的30g温牛奶先泡活化，将汤种面团撕成小块加入中种面团材料中搅拌成团即可，室温发酵1小时之后放入冰箱冷藏（中种面团冷藏法24-72小时）我冷藏了72小时才拿出来（主要没时间做）
将中种面团从冰箱取出，撕成小块加入到主面团中，黄油除外，揉到面团光滑有弹性时加入黄油继续揉直到完全扩展阶段（中种法出手膜，所以要注意不要揉过了
将揉好的面团延续发酵15-20分钟
将发酵好的面团排气，分割滚圆，醒发10-15分钟
将醒发好的面团擀卷，再次醒发10-15分钟
醒发好的面团再次擀卷入模
发至7分满，烤箱预热150度
150度，35分钟
当香芋恋上百利甜
当香芋和牛奶在搅拌机内待命的那一刻，突然看到之前剩下的百利甜，随手倒了一些进去，于是威士忌和香甜的奶油融入香芋奶泥中，威士忌少了几分浓烈却带出了芋头清香，妈妈说让她想起了小时候爱吃的香芋冰淇淋，忍不住一闻再闻。
常见的食材，做法也简单到不行，但吃起来就会有种小小的幸福感，安利给你们！！！

配方量是做的粘稠浓郁型的，头天做好放冰箱冷藏，第二天就可以直接吃或者做抹酱！或者冷冻一下会沙沙的更像冰淇淋吧❛˓◞˂̵✧
糖类我觉得没必要加了，淡淡的甜很棒！特别喜欢甜的就加点蜂蜜吧！
用料：
100g荔浦芋头（蒸熟后）
50g牛奶
10-15ml百利甜
适量紫薯或紫薯粉（可选）
做法：
荔浦芋头要挑那种粉糯的口感好，去皮切片蒸熟，用筷子可以轻易戳破的程度即可
所有材料全部倒入搅拌机，打到自己喜欢的口感。看香芋水分可能会不同，若太干可适量加点牛奶，一定不要手抖加多了
（没有搅拌机可以用勺子趁热捣碎，就是口感没那么细腻。想要颜色带紫可以加一点点紫薯）
打开盖子，用筷子挑一点尝尝味道，喜欢酒味重不的可以再加一点点，调到喜欢的味道哦。舀出来，放点喜欢的水果就可以开吃啦！
做燕麦粥打底也不错，丰富口感！还可以粗暴的直接夹进吐司，或者抹法棍
想做饮品就多加点牛奶即可
外婆的红烧肉
上海小囡的回忆就是外婆家的红烧肉啦，烧的浓油赤酱便甜口
用料：
克五花肉
勺老抽
片姜
根葱
克冰糖
勺生抽
勺料酒
做法：
五花肉洗净，烧一锅水，放姜片，料酒，五花肉，作用去腥
肉表面都变色后捞出，沥干
开油锅，热了以后下姜片，冰糖翻炒，倒入五花肉一直翻炒到表面有些金黄
生抽老抽适量，加啤酒焖煮，没啤酒用开水就可以，中火烧开转小火，我自己焖大约90分钟，再中火收汁，出锅
花生咸酥
在厨友小豹君“《琅琊榜》里最火的点心：榛子酥”的基础上创建这个咸酥的方子，是为老爸那样的高血糖人群做的。希望他们也能吃到放心的健康美食。

后记
2019.11.19发现这个方子一直保存在草稿里，而父亲大人已经意外离世近四年😭😭所以，伙伴们要及时行孝啊🙏🙏🙏🙏
用料：
60克花生碎（熟）
200克低粉
1克小苏打
90克花生油
20克全蛋液
3克盐
做法：
称量六种食材
把花生油、盐、全蛋液混合均匀
倒入混合的低粉、小苏打和花生碎。
搅拌至无干粉
戴着一次性手套团成大小均匀的小球，摆到铺着锡纸的烤盘，同时180度预热烤盘，我做了32个。
刷蛋液，烤20分钟，至均匀上色。取出晾凉。
低热量版可颂(croissant)
【友情提示】该配方完整重量仅限“你是吃货，你们全家都是吃货”人群使用，凡人请自觉记住：配方里所有材料要~~减~~半~~！不然你的揉面机都揉不动啊有木有~~
【好吧，楼主全家都是吃货（8口人），买的安佳黄油也都是500g分装的，为了一次用一包黄油，没后患，所以才试验了这个方子并且每次做足量。】

先来说个我吃常规版可颂的血泪史~

本人自从高中到大学到工作都没有超过过102斤，蓝后，，，到了澳洲这个大农村，不可救药滴爱上了牛角面包以后，体重就开始飙升~
最多的一次，我在safeway一次买了24个可颂（超大包装），等回国的时候，变成130斤的胖纸了有木有！

再蓝后~~不爱买衣服了，不爱出门了~各种不爱了~

2012，偶脚着世界末日了，难道要带着130的体重和地球一起灭亡吗？No.

于是春天开始减肥，一个半月减掉20斤，那时候真的很凄惨，俩月不敢吃五花肉，每晚不敢吃一两以上的米饭，早起就是豆浆+鸡蛋，最倒霉是不敢吃可颂了啊啊啊啊~~~~~

现在人瘦下来了（虽然没回到100斤但是110也满足了~~），婚纱照也搞定，就又嘴馋起牛角面包~

牛角面包~~我还要重蹈覆辙吗？No~
于是改良了传统的牛角方子，减黄油，并完全砍掉奶油。

这个方子的好处就是口感和传统可颂没多大差别，缺点就是内部组织不如放足了黄油的那么漂亮~~

*至于本配方能做多少个可颂，还要看各家面包的大小~不好一概而论。

*这个方子只是相对传统版而言的低热量，但比起其他面包来说还是容易胖人，爱美滴姑娘慎重！
用料：
552g高粉
405g黄油（裹入用）
184g低粉
5-8g即发干酵母
70g砂糖
10g盐
20g奶粉
60g黄油（揉面用）
405g水
做法：
把除了黄油和盐之外的东西全部混到一起~由于面粉吸水性不同，水一次不要加足~揉到起筋、加入揉面用分量的黄油稍微揉均匀即可~由于我们用的是普通黄油，不是专门做牛角的片状黄油，所以面团最好不要太湿~~套上食品袋擀成片~放冰箱冷藏1小时。冷藏面片的时候将裹入用的黄油擀成片，冷藏30分钟。
取出面片，擀大，使黄油片的宽度大约为面片的2/3。按照图片方法把右侧1/3/面片折叠到黄油上，再将左侧1/3的黄油和面片向右折过去，为了明确步骤，我是切开了左侧1/3黄油片，慢镜头进行的。
将2里叠好的面团擀长，再次重复2的折叠步骤。擀开后放回冰箱冷藏20分钟，取出，再重复一次2的步骤。
完成3次3折以后，把面片擀成一个长边略长的长方形，切去边角，分割成底边一致的若干等腰三角形。这次我做了几个巧克力馅儿的。
从等腰三角形底边开始向上卷起每个三角面片，成为烤盘中的形状，注意观察面片切面的层次（见画中画），最好层次分明且每一层面层的厚度明显大于黄油层的厚度。
放进发酵箱发酵，因为我们用的不是专用片状黄油，因此温度最好不要超过24℃，湿度在80%以上，这样就不用刷两次蛋液了~发酵至两倍大。
烤箱预热180℃，上下火烤20分钟。（怕表面焦糊可以在后5--10分钟改为下火。）
内部组织~左侧是热乎时切的，有点迫不及待，结果适得其反~~右侧是放凉了切的~由于用的是普通黄油，分量又大幅度减低，所以内部组织能到这样我已经很满意了~
日式紫薯生土司
生巧克力讲究的是入口即化的口感 ，而生土司讲究的就是Q软（来自烘焙地球村）。个人感觉，从实际做法看，这款相对于一般吐司，口感更加细腻柔软且保湿佳，不容易老化。做了好几次，已经成为家中吐司新宠。

从原料看，蜂蜜延缓面包老化，保证湿润度。从做法看，只烤制30分钟，恰好居于一个嫩熟程度。那么，一切刚刚好!

请注意～这里展示的是紫薯吐司，如果你需要原味吐司，只要去掉紫薯粉就好。如果用新鲜紫薯泥替代，请注意水性原料的份量，以及紫薯泥的细腻程度～毕竟我们在追求一种细润的口感。

烤制温度～
170/210 30分钟

我用的是台湾水手牌面粉，不知道为啥最近都断货了。在此做个小呼吁，台湾水手牌高粉非常好用，个人感觉优于日清。如果谁有货源请留言告知，谢谢。
用料：
克高筋面粉248
克炼乳15
克黄油30
克细砂糖20
克酵母3
克奶粉8
克紫薯粉10
克蜂蜜10
克水150-160
克盐5
做法：
原料集合，除黄油外，面团揉好后加入软化的黄油。理论上，面团扩展状态就可以加黄油了，但本人更喜欢把它揉成完全状态再加黄油。这里用的是恒天然乳酸黄油，味道更加香醇。
基础发酵后分成四个均匀的面团。轻轻拍出气泡后揉成长椭圆形，醒发10分钟。
再次擀开成长条，再次卷起成椭圆，整齐排列在吐司盒中。

最后发酵至八分满，盖上吐司盖，上火170度，下火210度烤制30分钟出炉。立刻脱模冷却后密封。至少四小时以上切片。（借用原味吐司的照片）

其实，这个吐司不用切，手撕开吃更爽哦😊一片一片好过瘾（借用了原味吐司的照片）
抹茶千层爱心蛋糕（酸奶版）
特殊时期没买到淡奶油，就用酸奶假装坚强滴捣鼓了一个迷你抹茶爱心千层🦖
Anyway I’m a big matcha fan✨🍵😉🌸
用料：
适量抹茶
适量牛奶
10克黄油
80克低筋面粉
适量细砂糖
2个鸡蛋
适量水果粒
做法：
我没有精准的测量克度，基本上就是看心情了，相信大家以自己的智慧能搞定的...
黄油加白砂糖，入微波炉25秒，因为差不多30秒就开始炸了……不要问我是怎么知道的🌝
鸡蛋打散，加入牛奶，我用的是旺仔牛奶，因为比较喜欢甜甜的，但是会影响后期抹茶的颜色，大家还是用牛奶比较好😂😂
将一部分混合蛋液倒入到黄油里，均匀搅拌，再倒回到蛋液里。
抹茶粉和面粉过筛，入蛋液，均匀搅拌，会有很多小颗粒，没事儿，下一步收拾它们！
成品蛋液过筛两次，我有点完美主义，很多步骤大家觉得麻烦其实可以省省....
沿着表面贴上一层保鲜膜，冰箱静置20分钟，揭开最上面那层，扔掉，再搅拌均匀，这样蛋液会更Smooth……
锅提前加热，到六分左右，然后开始煎千层蛋糕的皮，把所有蛋液煎完，每次冒泡就可以关火准备揭下来了。这里可以准备一个湿毛巾，每次冷锅，不然趁热直接揭会非常非常烫！！烫到你怀疑人生🐱
煎好的所有面饼皮放在一起，压模，如果没有....就整个碗，没事儿
像这样，很好看啦
一层面皮+一层酸奶，如是者3，加水果粒，任何你喜欢的水果粒，切细碎，反正随意搭.....下面提前放一层保鲜膜，因为酸奶不像奶油，很容易溢出来，全部弄好就像这个图这样。
轻轻捧起这个酸奶爱心千层，小心包起来，进冰箱面壁思过15到20分钟。
取出，擦掉溢出来的酸奶....（其实不放入冰箱面壁思过我觉得也是可以的），用筛子把抹茶粉筛满千层表面，加上蓝莓点缀，美美哒
用边角料和方形模具做了个更迷你的～可以开吃了！！很好吃哦！😉✨🌸
榴莲蛋糕卷
（纯乐自造烘焙）
                                                        莲蛋糕卷
                                                 霸气的榴莲与奶油
                                                     让你榴莲忘返
用料：
28cm*28cm 烤盘蛋黄糊部分
64g蛋黄（约4个）
15.4g舒可曼-细砂糖
38.5g舒可曼-玉米油
42.3g牛奶
46.2g舒可曼-低筋粉
2g香草荚
蛋白霜部分
128g蛋清(约4个）
46.2g舒可曼-细砂糖
芒果夹心装饰部分
260g铁塔-淡奶油
50g泰国-榴莲泥
100g泰国-芒果肉
10.5g舒可曼-沙糖
4片柠檬片
做法：
1、原料准备&蛋清蛋黄分离。
2、把蛋黄打散，加入细砂糖后用打蛋器轻轻搅拌。
3、然后加入牛奶和色拉油的混合物，搅拌至均匀。
4、加入香草籽。
5、加入过筛低筋粉，大圈搅拌至无颗粒。换Z字形搅拌至面糊细腻。
6、蛋清打发至鹰勾状，中途分三次加入白砂糖。
7、将1/3的蛋白霜加入抹茶面糊中，用方式一搅拌。
8、加入剩余的蛋白霜，用方式一搅拌，至有光泽细腻的面糊。
9、入模具，震出部分大气泡；进烤箱烘烤，180°·15-18分钟。10分钟时旋转烤盘。(注意提5分钟预热烤箱）
卷蛋糕步骤1、将烘烤冷却好的蛋糕底平铺好和夹心准备好。
2、取260g淡奶油打发，至有明显纹理时，取出50g冷藏备用，其他加入50g榴莲泥。继续打发混合均匀（打发至尖头状）
3、将一半奶油平铺在蛋糕底表面。
4、剩余淡奶油涂抹在靠近操作者一方1/3面积蛋糕底上。
5、按照图示方式卷起蛋糕卷。
6、卷好后 放入冰箱冷藏一小时定型。取出切去两侧。
7、用曲奇裱花嘴将备用奶油涂抹在蛋糕上。
8、柠檬切片对半后放置在奶油上方。完成制作。
极致减糖～史上最好吃的微咸华夫饼（乐葵华夫模具烤箱版）
开学季又到啦，家长们是否又要绞尽脑汁为孩子们准备美味营养的早餐？包子油条吃腻了，蛋糕面包又太费时间，大多含糖高，成功率也低。不要苦恼！不要苦恼！不要苦恼！这道营养美味又快手的早餐，帮助粑粑麻麻和孩子获得能量、开启美好一天：）
用料：
90克黄油
2个蛋黄
320克牛奶
128克低粉
5克泡打粉
2克盐
2个蛋白
8克糖粉
做法：
乐葵华夫饼模具提前刷液体黄油，冷藏20分钟备用。
黄油隔水加热融化成液态，或者微波炉汀一分钟融化成液态后备用。
蛋黄➕牛奶混合均匀。
低粉➕泡打粉➕盐混合均匀过筛加入牛奶蛋黄液体中，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入液体黄油，黄油温度不要超过40度，否则容易使蛋奶粉混合物中的蛋黄固化，变成蛋花😜
充分搅拌均匀，此处用手动打蛋器即可。
蛋白中一次性加入8克糖，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡。
如图这样，提起打蛋头有直立的小尖尖即可。
将蛋白加入到蛋奶粉油混合液中，用刮刀二八手法翻拌均匀。
得到细腻的华夫饼糊，烤箱上下火220度，25分钟，预热。
倒入乐葵华夫模具中，液体漫过华夫饼中间的凸起点即可。此步骤，最好用汤勺舀面糊操作，不然非常容易倒多溢出。
乐葵模具最好放置烤盘中烘烤（直接放烤网会缩短使用寿命），视频中我用的是三能SN1314烤盘，尺寸刚好可以同时放下两个乐葵华夫模具，入北鼎烤箱也尺寸刚刚好👌🏻，模具、烤盘、烤箱配合就是这么默契😉
烤箱预热完毕，放烤箱中下层。我用的是北鼎T750，温度极准，上火是裸露的加热丝，所以上火温度会高些，烤蛋糕一类的一般放中下层，上色不会太深，容易控制。
这是烤5分钟左右的状态。
这是烤15分时候的状态。
这是即将出炉时候的状态，上表皮开始变得干脆了，满屋都开始弥漫黄油鸡蛋的香气了😋
淋上树莓马林果酱，放个新鲜草莓🍓，来个灵魂装饰，接下来就开吃吧😜
这款华夫饼外酥里嫩，微咸清爽，加入蛋白中的8克糖只是起到了稳定打发蛋白和成品保湿的作用，成品丝毫尝不到甜味，非常适合孩子吃，大人不用担心孩子吃糖过多哦！
香煎小黄鱼
用料：
一盒小黄鱼
片姜
勺料酒
克盐
做法：
解冻，杀鱼（尾肚剪口子，两根筷子从嘴穿鱼鳃到底，搅动拉起，清水洗净）。
料酒，姜，盐腌鱼。
热锅冷油，中、小火慢煎鱼，滑锅翻面，看个人口感起锅。
自晒红薯干
儿时的味道
用料：
适量红薯
做法：
买回来的红薯自然风干后，用刀去除二头不要，加水煮熟后，趁热去除，用刀切成条（大的我切成六份，小的切成四份）
有风有太阳自然晒半天，然后把红薯条翻个面，晒到你自己喜欢的软硬度就好了！
辣烤梭子蟹--北鼎烤箱版
8-10月份这个时期的梭子蟹最肥最好吃啦。
用料：
4只梭子蟹
1个土豆
2颗小香芹
5朵花菜
葱姜蒜
干锅调味料+料酒
做法：
准备好材料
梭子蟹用牙刷刷干净全身，然后抠开上壳，去除内脏，拔掉蟹钳，剁成四段。切口处粘上面粉
锅内放入少许油，把切开的蟹子接口处煎一下。
土豆和花菜也干煎一下
锅内加入油，放入葱姜蒜煸炒出香味加入干锅料，出香后加入料酒，再放蟹脚和蟹肉块煸炒2分钟加入香芹和花菜及土豆。
放入烤盘中180度烤10分钟
装盘~配啤酒 好爽
😋简单快手白菜猪肉炖粉条
有娃娃菜有猪肉，又不想煮饭炒菜；顺手就做了白菜猪肉炖粉条，很快手又好吃~
用料：
适量白菜或娃娃菜
1把粉条
适量猪肉
适量酱油
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
将红薯粉（或是你想吃的粉条/面条都行）煮熟，捞起过冷水，放一旁备用。


猪肉切片，放入料酒、生抽、盐、淀粉，抓匀。下点油，翻炒猪肉至8成熟时盛起。
翻炒白菜。
炒至菜变软时加入清水没过白菜，倒入猪肉，上盖焖煮。

喜欢喝汤的可以多加些水
白菜煮软后放入煮熟的红薯粉。
咕噜咕噜煮一煮，然后加入盐、鸡精、生抽，拌匀即可关火盛出
当当当当~ 好吃的白菜猪肉炖粉条出现啦 😋
成品~
糟卤三拼
糟卤可卤万物。
本来还想做个糟卤河虾的，也是非常好吃的，可惜现在不太敢吃海鲜。只能等下次了。
用料：
一袋300ml糟卤
6只鸭掌
200克毛豆
8个鹌鹑蛋
2个八角
十几粒花椒
3片姜
2瓣蒜
1勺料酒
做法：
鹌鹑蛋洗净后沸水下锅后煮两三分钟后捞出，过冷水后剥壳备用。
鸭掌洗净后冷水入锅，加入姜片、花椒、八角和料酒，煮沸后大火煮八到十分钟后捞出，过冷水后滤水备用。
毛豆洗净后剪两头后沸水入锅煮五分钟左右（不要盖锅盖！！！不然容易变黄），捞出过冷水，滤水后备用。
糟卤：凉白开=1：1
荤素分开倒入配制好的卤汁，卤汁没过食材，放入冰箱冷藏五六小时就可以吃啦。

注：口味重的也可以不加凉白开，全部用糟卤卤。糟卤不够，可以不完全没过食材，卤制过程中多翻动两次即可。
咸鲜美味，追剧佳品。

遗憾没有小河虾或者大头虾，下次😊
宝宝银耳鸡蛋羹
做法也非常简单，银耳红枣煮开后再加入鸡蛋液搅一搅就可以了。妈妈们不用担心没味道，红枣切成丁后会更加入味
用料：
15克红枣
30克泡发好的银耳
一个鸡蛋
做法：
食材明细
红枣去核切小丁
银耳红枣放入锅中
提前泡发好的银耳红枣丁放入锅中加入600毫升清水
大火煮15分钟，煮至银耳出胶
一个鸡蛋放入碗中打散
在煮开的银耳中倒入蛋液，边倒边搅拌
一碗甜香嫩滑的银耳鸡蛋羹就做好啦，是不是超级简单。
滑嫩的银耳，又甜又有营养，慢慢熬上一锅，润肺又清肠，还能促进钙质的吸收哦，再加上鸡蛋、红枣组合在一起，清甜软糯，满满一碗看了就特别有食欲呢！
一人食午餐 炝炒莲花白
用料：
数粒花椒
3个干辣椒
2克盐
数片白菜
半个独蒜
做法：
准备好莲花白，用手撕成一小片一小片
独蒜半个切片，干辣椒3个切断，一小勺干花椒
开大火将锅烧热水，倒入适量橄榄油，倒入一小勺花椒
将莲花白，辣椒，蒜片一起倒入锅中翻炒
中大火不停翻炒，倒入盐，继续翻炒（一定要不停翻炒，不然很容易糊）！看到莲花白叶子熟过心，就可起锅装盘。
若想做糖醋白菜，此时可以加入糖，翻炒几下让糖融化后，再加入醋，再翻炒几下即可起锅装盘！
配上糙米饭和自制烟熏香肠，今天的一人食午餐就做好了！