xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单红烧鸭子
用料：
半只鸭
1-2个八角
片姜适量
5勺生抽
勺料酒适量
克糖适量，我放的冰糖
3勺酱油
克盐适量
桂皮一点
辣椒一个
做法：
鸭子洗净焯水，后用温水清洗血沫，装盘备用。
这是我放的香料，孩子吃就放了一颗辣椒，爱吃辣的可以多放，
起锅烧油，少放点油。鸭子会出油，油热放葱姜蒜辣椒桂皮等翻炒，出香味了放鸭子炒，在放黄酒，生抽，老抽冰糖翻炒下就放开水没过鸭子，炖上四五十分钟。
要放开水炖，
成品图，想用辣椒提味可以加开水后放一个辣椒煮个十几分钟捞出，取决于辣椒是不是很辣的品种
家乡的玉米片片
回想起小时候吃得每一个味道，想妈妈做得玉米饼子的味道，自己也想做出来。
        玉米面粗纤维，多吃促消化。
用料：
50克面粉
320克玉米面
10克糖
5克酵母
适量，可不加，随自己口味盐
做法：
酵母和糖混和，加200克温水混合均匀
玉米面和面粉混合均匀，加入少量盐，把酵母水倒入，揉成面团醒发
醒好后，分成大小匀称的面团
中火热锅，倒入花生油
油热后，把分好的面团在手里按压成饼子入锅改为小火煎，煎成金黄色再翻另一面
两面小火煎成金黄色出锅，有食欲有没有^_^，来吃吧！
风干牛肉
我老爸减肥，运动，蔬菜，牛肉，不吃主食。因为我不在他身边，所以给他做的风干牛肉干寄给他！好吃的不得了！
用料：
牛肉
五香粉或十三香
辣椒面
孜然粉
盐
糖
生抽
料酒
蚝油
黑胡椒
玉米油
等等
做法：
选新鲜优秀的瘦肉
切大条，不建议太细，真的容易咸，而且如果你太忙，太细太小容易过干。
麻辣口味的：辣椒粉，生抽，少许蚝油，少许盐，料酒，一勺糖，还可以加孜然粉。少许玉米油。
抓匀的样子。
五香口味：蚝油，生抽，盐，料酒，少许糖，少许油。
抓匀拌好备用。
黑椒口味：黑胡椒粉，糖，少许盐，蚝油，生抽，料酒。
抓匀拌好的样子
食品保鲜袋封装好，放入冰箱保鲜室冷藏腌制24小时。
曲别针勾住，挂到晾晒架上，阴凉处风干24小时，如果块小那就半天。程度如图，自己拿捏吧！
这都是风干好的
挂到烤箱烤网上，尽量均匀，留有空间。上下火180度烤30分钟。如果像我图里这么多，那就烤40分钟。有热风循环功能的，也可以开。
出炉啦，一定要凉透再收起来。我都是抽真空放冰箱里，什么时候想吃打开，微波炉打一下就好了。不过大部分寄给爸爸让他慢慢吃。
自己做还是很不错的。自己喜欢啥味道就当什么腌制。
香芹玉米饼
芹菜、鸡蛋2个、虾皮、洋葱、葱拌酱、大蒜粉、橄榄油、玉米油合馅、玉米面、棒渣是玉米面1／3、用电饼称最好
用料：
180克玉米面
2个鸡蛋
50克虾皮
200克香芹
四分之一个葱头
2大勺黄豆酱
5克蒜粉
2大勺橄榄油
做法：
所有调料混合
放入鸡蛋
搅拌均余
成型
放入电饼铛
出锅
大蒜粉必不可少
豆腐皮拌笋叶
用料：
莴笋叶
豆腐皮
盐
橄榄油
白胡椒
酱油
枸杞子
做法：
豆腐皮洗净后切丝，加入油、盐后拌匀，撒点洗净的枸杞子。水烧开后，蒸5分钟
莴笋叶清洗后用热水焯一下，迅速放入冷水中，这样可以保持色彩鲜艳
把白胡椒面、酱油调匀后撒在菜上面即可
泡椒凉拌鲫鱼
夏季开胃美食
用料：
2条鲫鱼
4个四川泡椒
少许四川泡姜
4瓣蒜
1根大葱
10根小葱
四川红油
1勺生抽
少许藤椒油
20粒花椒
做法：
1、鲫鱼两条
2、因为刺多，我们可以改无刺花刀，改之前先磨刀，然后均匀下刀，感觉鱼刺切断收刀。这样做出来细刺不会卡喉管。
1、葱，蒜，泡椒，泡姜剁碎；
2、鱼料酒，盐，大葱，老姜码味20分钟
1、码味好的鱼下面用大葱段打底，避免粘锅
2、大火烧开后蒸5～6分钟，鱼眼睛外鼓发白即可。
3、蒸好后取出葱段鱼放凉。
1、花椒拍碎，
2、锅内少许菜籽油，把蒜，泡椒，泡姜，花椒，小葱葱白小火爆香出锅放凉；
3、放凉后的炒制佐料在放白糖少许，生抽，藤椒油，少量盐，红油拌匀，浇在蒸好的鲫鱼上；
4、等汁水浇好半小时食用最佳。
简单牛肉烧娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1块牛肉
2袋魔芋素食
做法：
准备好材料
倒菜籽油适量，待油热了以后，放入娃娃菜，小心翻炒一会（锅比较小)
放入魔芋、牛肉，加入少许水，放盐，有需要的可以加入辣椒等调料，盖上锅盖，等待
出锅
白萝卜炖牛腩
在广州上学的时候，经常逛北京路的步行街，记忆最深的是一个广东大妈推着一个小车，上面有一个大锅，锅里煨着白萝卜和牛腩，下面还开着小火，热腾腾的，萝卜和牛肉都软到入口即化，太好吃了，让人不能忘怀。这道小吃是用慢火烹调的典范，一直在广州小吃界占有重要的地位。

白萝卜，味甘，可以消食通气。
牛腩肉一般带着筋膜，炖软后特别美味，好吃又补脾。

用香料和这两个食材一起能碰撞出一种很独特的味道，一闻就明白，有很高的辨识度。

我加了干辣椒和花椒，更符合四川口味，也可以增加除湿的作用。
用料：
2个白萝卜
300克牛腩
5片生姜
1根大葱
7粒花椒
5个干辣椒
1块桂皮
2个八角
5片香叶
适量酱油
5片山楂
适量菜籽油
2000毫升山泉水
做法：
牛肉先在锅中汆熟，这一步可以清除掉牛肉里面的血水。
放凉后切成厚块备用。
生姜切块，大葱切成段。

重庆产这种大圆白萝卜，特别大，特别圆
萝卜切成厚片。
(因为炖得久，切小了一会就看不见了，所以尽量切大切厚块)
牛肉里放入各种香料，桂皮、八角、香叶、生姜、大葱、干辣椒、花椒。
拌匀就可以了，以免一会儿炒的时候手忙脚乱。
锅中放入菜籽油，冒烟后放入牛肉和佐料，翻炒均匀，然后从锅的边缘倒入酱油爆锅，这样可以让香味立刻溢出。

炒香后加入足量的饮用水，水量要一次加够，不要中途再添加，否则会影响炖出来的品质。
锅中用大火烧开，然后整体转入砂锅中，放入山楂和萝卜，盖上锅盖留一点小缝，开中火炖半小时，然后关最小火继续炖两个半小时。
有时间的话可以再多炖一会儿，然后撒点香菜末盛出。
日式炸鸡块
自己做了多次，这一版基本是最简单好吃的
用料：
3个鸡蛋
5勺淀粉
1勺料酒
2勺酱油
3块鸡胸肉
做法：
鸡肉切块，放入姜泥、酱油，料酒，蚝油搅拌，放冰箱三十分钟。
蛋液备用
面粉好淀粉一比一的比例混合
准备一个塑料袋，把腌好鸡肉和蛋液倒进去，混合。这样比较省事。然后蘸准备好的面粉，入油锅。
炸第一遍捞出
炸第二遍，时间不要太久。
摆盘，准备一小碟酱油，把柠檬汁挤进去，蘸着鸡肉吃，解腻好吃😋
中岛老师的巧克力麦芬
“略带苦味的可可蛋糕中加入了巧克力豆,刚出炉的时候咬一口,巧克力豆会在口中溶化,味道美妙极了”

不加鸡蛋'不用黄油～低卡不长胖的甜点^^

180度烤20～25min/可作直径7cm麦芬5个.
用料：
30g黄蔗糖
A
100g低筋粉
1大勺(15ml)可可粉
1小勺(5ml)泡打粉
B
100ml豆浆(原味)
30ml菜籽油
15ml枫糖浆
C
50g巧克力豆
做法：
准备：
1.模具中垫上纸杯
2.烤箱预热180度
将原料B倒入搅拌盆,用蛋抽搅拌均匀至黄蔗糖溶化
筛入原料A继续搅拌
剩少许干粉时加入2/3巧克力豆,换橡皮刮刀继续快速拌匀
剩余巧克力豆做装饰

面糊入模装8分满,表面撒巧克力豆
180度烤20～25min 脱模冷却
苏式鲜肉月饼
用料：
低筋面粉
猪油
水
猪肉泥
香菇
鸡蛋
生姜
食盐
料酒
生粉
做法：
水油皮：低筋面粉150克、水60克、猪油40克（和成团）。酥油皮：低筋面粉100克、猪油60克（和成团）
将水油皮和酥油皮分别分成8个等份
取一个水油皮团
在水油皮团的上面放上一个酥油皮团
用虎口慢慢的将水油皮包裹上酥油皮团
将接口朝次下，用擀面杖慢慢的擀成牛舌状
卷起，接口朝下
再次擀成牛舌状
再次卷起
压成圆形状
擀成包子皮状，上面放上馅料
像包包子一样收口，接口处朝下
依次做好后，刷上一层蛋黄液，撒上些黑芝麻。放入预热好的烤箱内180度烤25分钟即可
将浸泡好的香菇切成丁，放入猪肉泥内，再放入生姜末、鸡蛋、适量的生粉、食盐、料酒搅拌上劲即可
蒸南瓜蛋糕
南瓜富含锌，两个娃都不喜欢吃南瓜做的菜，所以很喜欢用南瓜做各种点心。蒸的蛋糕口感湿润，绵软！2岁的小宝对烤蛋糕不感兴趣，这个蒸蛋糕能吃小半块。是个挑食的小家伙，他能接受是对南瓜蒸蛋糕的认可。
用料：
100克南瓜泥
35克白糖
15克玉米油
3个蛋黄
3个蛋白
15克白糖
65克低筋面粉
做法：
普通南瓜切块蒸熟。（要普通南瓜哦，其他南瓜蒸熟不够软烂，估计要加一步用机打烂）
加入15白糖、3个蛋黄、65克低粉、15克玉米油搅拌均匀（南瓜蒸熟不用怎么处理，一起搅拌就可以烂成泥）
蛋白加入35克白糖。
打发到硬性。
挖一块蛋白到蛋黄糊，用上下拌手法拌均。
将蛋黄糊倒入蛋白再次拌匀。
拌好的蛋糕糊倒入模具（这是7寸的量，我用8寸的模）离台面10cm轻摔几下震出气泡。
盖上保鮮膜！
锅里加足够的水中大火烧开，放入蛋糕糊。中大火蒸25分钟，注意水开了才放进去蒸。
刚蒸好开锅的样子！
揭开锅后马上立刻取出来倒扣晾凉！摆好架子再开锅，这点很重要，不然回缩成面饼
很容易脱模，这是底部
翻到面的样子。
切开侧面。
香茅鸡块
用料：
1小勺青柠檬汁
2个鸡腿
2支香茅
3个干红辣椒
2片生姜
1瓣大蒜
2根小葱
1大勺红烧酱油
2勺白糖
盐
米酒
胡椒粉
做法：
鸡腿拆骨改刀成小块，用盐、米酒和胡椒粉腌渍20分钟；大蒜、生姜和小葱切成细粒；香茅剪成段；干红辣椒去籽剪成段
热油爆香葱姜蒜，加入香茅炒出味，下鸡块煸炒至断生；加适量清水，让鸡肉滚煮10分钟；调入红烧酱油和白糖，开大火煮至汤汁变浓稠
起锅前加入干红辣椒，挤入约1小勺青柠檬汁快速翻炒，即可出锅装盘
佛跳墙大盆菜
自从吃过外面卖的即食大盆菜,就好想自己动手做上一次!!外面买过一次,一盆几百块,价格也不会很贵.只是材料都比较差的品种,同样价格消费,自己做,那才是真材实料哦!!
至于为什么会在这一天做呢,就是因为我生日,我想吃呗,而且寓意好啊,祝我小生意红红火火,赚得盆满钵满呀～哈哈.
好了是时候打广告了,您需要花胶、海参、鲍鱼等等滋补干货来来找我,非常乐意分享和被分享各种美食.有什么咨询的随时chat 我.
微信号：lady_lintt


大盆菜选取食材方面,并不用一模一样按照方子来买,我有很多想买的食材也没买,主要怕太多了吃不完也浪费.写出来给大家自由选择.
肉类：猪舌、猪手、鸡肉、鸭爪、鹅掌、叉烧、烧肉、猪皮、肉丸、蛋饺

滋补：鲍鱼、海参、鱼翅、花胶

海鲜：海虾、鱿鱼、墨鱼仔、蚝豉、鱼

蔬菜：香菇、萝卜、发菜、金针菇、百灵菇、西兰花、生菜、腐竹、豆腐、白菜

可以根据自己喜好自由搭配.
其中有一些食材,有寓意,比较适合过年过节吃的,如：
猪舌=猪脷=大吉大利（粤语）
猪手=横财就手
发菜蚝豉=发财好市
虾=哈哈笑 （粤语）
萝卜=菜头=有彩头
鱼=年年有余
生菜=生财
白菜=百财
豆腐=兜福=多福
鸡肉=吉祥如意
肉丸=团团圆圆
葱=聪明伶俐
蛋饺=形似金元宝
芹菜=勤勤劳劳



其中的肉类,有些人会贪方便,出外买现成的熟食,也是可以的.自己做就可以自己控制味道.这里红烧猪手和酱油鸡,是我自己做的.酱油鸡需要提前用酱油腌制.

整个过程（不包括提前泡的时间）从清洗食材开始,到做好吃饭,我一个人大概是花了2.5小时.中间还花了些时间拍照呢～所以我觉得也不会很费时间.自己要做什么理清思路,先煮什么后煮什么,做起来就很快的了～
不过一整个过程一边做一边拍照,所以照片也没有很好看,这是我的遗憾,等我下次再做,就拍好看点替换掉～
用料：
半只猪手
半只鸡肉
6只鲍鱼
6只海虾
2条海参
30克干花胶
50克蚝豉
3只鱿鱼仔
6颗墨鱼丸
15克干发菜
1个萝卜
6个香菇
半个金针菇
半个西兰花
2块豆腐
2颗生菜
蚝油调味料：
冰糖
浓汤宝
鲍汁
生抽
料酒
姜辅料：
大葱
做法：
准备工作：
1.泡：香菇、发菜、花胶、海参
香菇买的干的要提前一小时泡,新鲜的就免了,可以在香菇上切花,更好看更有食欲.
发菜泡半小时
海参需要提前泡发好
花胶先刷洗干净,如果比较大不好剪可以先泡软

2.腌：
鸡肉需提前12小时腌酱油入味

3.切：
鲍鱼可切花
豆腐斜切片
萝卜切成厚1cm的片装
丸子可切花
切姜片姜丝葱段备用
滋补类：鲍鱼、海参、花胶
海鲜类：海虾、蚝豉、鱿鱼仔、瑶柱
（可以买大瑶柱,大颗的是咸口的,小颗的是比较鲜甜的,看自己喜好选择）
（有条件还是买海虾,不要买养殖那种基围虾,鲜甜味真不在一个水平）
（鲍鱼我建议买新鲜的,当然干鲍也可以哦,干鲍就要提前泡了）
蔬菜类：发菜、白萝卜、金针菇、西兰花、豆腐、香菇、生菜
（青菜可以尽可能多点,因为吃到最后,会比较腻,你会感谢你买了足够的蔬菜）
（发菜是海藻类植物,也不知道是不是归蔬菜类,你们懂就好了）
肉类：
鸡肉、猪手、肉丸
其实我还想买鹅掌的,但是肉太多我怕腻,被我舍弃了,这里完全看你自己啦,很多人会去买现成的熟食.最后直接摆上去就好
【酱油鸡】
平时做酱油鸡,我都会提前24小时腌制,因为这里做的盆菜还会再煮,所有的食材建议都做的比平时淡口一点.半只鸡斩成两半（不斩也可以）加点料酒和酱油腌,盖上保鲜膜放冰箱,腌制期间可以给鸡肉翻个身,让鸡肉更入味
【酱油鸡】
热锅加点油,放几片姜,把腌制过的鸡肉放入锅中,注意得先把鸡皮那一面向下,这样最后出来的鸡皮偏脆比较好吃哦!鸡皮变色后,翻身鸡皮朝上（防鸡皮粘底或者煮烂了就不好看了）,加清水和腌制时的酱油（酱油不用全部下,下一半就差不多了）,水位大概淹鸡肉的一半就可以了.水开后转中小火,加盖子煮15分钟后转大火收汁就完成了.

摆盘前先斩块哦!
【红烧猪蹄】
1.猪蹄先飞水/焯水
2.热油爆香葱姜,加点冰糖,要一直搅,冰糖融化后,倒入猪蹄翻炒上色
3.炒锅版：加入生抽、清水、蚝油、料酒,水位刚好和猪蹄平就好,大火煮开转小火焖,喜欢有嚼劲的焖40分钟.喜欢软软口感的焖1小时以上.
高压锅版：将炒上色的猪蹄放入高压锅,倒入生抽、蚝油、清水、料酒,水位刚好和猪蹄平就好,上气后转小火压15分钟（口感有嚼劲）/20分钟（口感偏软）/25分钟（软到有点烂）

我这么懒的人当然是用高压锅煮的啦 哈哈～用高压锅,不用看火不用怕粘底～我不喜欢用老抽,这样焖出来的猪手,就已经很上色.你们可以自己加点老抽也ok～
【发财好市】
其实就是发菜焖蚝豉,发菜蚝豉谐音发财好市.
热油爆香姜葱炒蚝豉和香菇,加点料酒、生抽、蚝油和泡过香菇的水（新鲜香菇就用清水）一起焖到汤汁差不多了,就放入发菜.发菜会吸掉剩余的汤汁的.
【鲍汁萝卜】
这个比较简单,两勺鲍鱼汁+清水+浓汤宝（有鸡汤更好）我还把瑶柱放进去了,和萝卜一起小火熬,这个水可以放多点,最后用来做大盆菜的汤底哦.
如果平时吃做这个菜就不要那么多水,刚好没过萝卜就可以.这个菜单独吃也是超级好吃的.
【清蒸鲍鱼/虾】
无任何调味料,清蒸3-5分钟,看自己买的鲍鱼虾多大啦,如果大的话就5分钟,小的话3分钟就ok.
记得清蒸海鲜类,一定要水开了再把海鲜放进去蒸,贝壳类、虾蟹类一旦盖上盖子,就不能去掀盖子.看准时间,时间到就关火开盖.
如果中途不小心掀开了,就不要再盖上了.

鲍鱼和虾其实也可以白灼,不过我觉得蒸的话更能保留住鲜甜～
【白灼鱿鱼】
清水白灼即可,也可以买大条的鱿鱼,切一圈一圈的摆盘也很好看哦.
西兰花和丸子我也一起放进去灼热备用
丸子煮了后切花才会开,这样摆盘才好看嘛
【葱烧海参】
1.海参要提前4-5天泡发好备用,这里就不详细说了,不懂的话就微信我吧,发视频你看～
如果嫌麻烦就去菜市场买别人泡发好的.
2.花胶泡软了后剪小段,先焯水备用
3.热油爆香大葱后将大葱捞出,加入海参花胶翻炒几下后,加鲍鱼汁、清水小火焖煮10分钟.
平时单独做这个菜可以加点香菇,最后加生粉水勾芡,这里做大盆菜没这个必要.

海参和花胶都很多品种,要买或者想咨询可以加我微信：lady_lintt
我这里用的是大连辽参两条、黄花胶25头两条.
海参可以一整条摆盘也可以切段,看自己喜好了.
选择一个盆或者汤锅,底下放一块带孔的隔垫,以防粘底.然后就可以开始摆盘了.
先铺一层生菜（生财）,后来我觉得用白菜应该会更好,白菜比较耐煮.白菜也有好寓意,白菜（百财）
然后继续摆蔬菜，蔬菜都是生的，在底下先受热煮,还可以吸收到第一层各种精华的汤汁,最后会很好吃
最上面一层当然就是各种肉类海鲜类啦～大盆菜就是这样完成了!盆满钵满～吃了这一盘就要发大财啦啦啦啦!!
到这个时候,是不是特别有满足感呢!!嗯嗯'我懂得,快点拿手机出来拍几张先啦～
倒入最先用萝卜、瑶柱煮的汤,一锅放上电磁炉,叫上七大姑八大姨,围炉一起吃,红红火火,棒棒哒!

差点忘记了!
记得记得记得还要煮上一锅香喷喷的白米饭哦!
绝对胃口大增～
这几张图是我看星厨驾到上明星们做大盆菜成品的截图.给大家参考一下别人的摆盘增加灵感
这里就有花胶鲍鱼虾
淡菜摆出扇形也好看
正宗韩国酱鹌鹑蛋
这道小菜是猫猫的老公(狗狗)从小就爱吃的一道小菜~狗狗想猫猫给他做~猫猫在韩国门户网站naver搜菜谱研究后给狗狗做了一次~第一次就大成功了~很简单的~大家也跟着试一次吧^^
PS: 这套菜超受宝宝们的欢迎哦~
用料：
1000g鹌鹑蛋
20个薄皮小青椒(不爱辣口不放也可)
1个洋葱
1根大葱
1个姜(拇指大小)
10瓣蒜瓣
10颗胡椒(不是胡椒粉~没有可不放)
400ml清水
50ml老抽
150ml生抽
100ml韩国清酒(可用16°左右的白酒代替)
60ml糖稀(可用白砂糖代替)
做法：
凉水中放一小勺盐和鹌鹑蛋煮沸~
煮沸后接着煮5分钟充分过凉水、剥壳备用
大葱、洋葱、姜、蒜瓣、胡椒备用
锅内倒入清水400ml、老抽50ml、生抽150ml搅拌~再放入韩国清酒100ml和糖稀60ml搅拌
步骤四中放入所有配料(洋葱、大葱、姜、蒜、胡椒)大火煮开
煮开后转中火在煮10分钟左右把所有配料捞出
放入鹌鹑蛋大火煮开转中火煮至鹌鹑蛋变色
放入薄皮小青椒大火煮开后就关火自然放凉后~辣椒会自然入味而且脆脆~千万别煮久了
正宗韩国酱鹌鹑蛋完成
奶香吐司
相信很多人跟我一样热爱吐司吧
哈哈哈那就动起手来吧
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
40～50克细砂糖
20～30克奶粉
3克酵母
30克黄油或色拉油
110克(可先放100g 留20g 左右酌情增加)水
2克盐
做法：
把所有材料除黄油和盐外加入面包机，揉20分钟后出厚膜加盐和黄油，继续揉 10～20分钟出薄膜即可
出薄膜～手抹油，平均分成三分整形静置10分钟～擀成牛舌状卷起静置10分钟～再次擀成牛舌状，放入喜欢的馅卷起～放入土司盒，盖住盖子或者保鲜膜发酵
发酵到差不多这个状态，轻按表面会弹起
发酵8～9分满(距离土司盒顶部1～1.5厘米左右)的时候180预热烤箱10分钟(三能土司盒)，烤45分钟(有馅的可延长10分钟)

如果不是三能土司盒，温度150度即可
刚出炉的吐司要侧着散热静置，等晾到手温的时候切片封闭保存，尽量在5天内食用完，留着早餐做三明治，完美😍
吐司三个面团，如果要吃葡萄干可其中一个面团加葡萄干，另外两个不加，这样一次就可以吃两种口味啦😜
附上一张液体的换算方式，大家自行换算
羊肉焖饭
用料：
克羊肉
根胡萝卜
个洋葱
克葡萄干
杯大米
克盐
勺料酒
胡椒粉
做法：
羊肉酱油料酒腌一会放淀粉，20分钟以上
热锅，少放油，先炒羊肉，后洋葱，后胡萝卜，加盐等，胡萝卜渐软时加水，没过羊肉的一半到三分之二，煮到羊肉差不多熟，加胡椒粉
米洗净，放入电饭煲，菜倒入电饭煲与米饭拌匀，加几粒葡萄干，开始煮饭
嫩姜丝炒肉丝
用料：
80g嫩姜
160g通脊
60g芹菜
50g胡萝卜
5ml料酒
2g淀粉
10ml生抽
2g盐
5ml醋
做法：
姜、肉、胡萝卜、切丝，芹菜切段改刀
肉丝放入5ml料酒，1g盐，2g淀粉，5ml油抓均匀腌制5分钟
胡萝卜丝，芹菜段开水焯备用
热锅凉油，放入肉丝煸炒断生，加入姜丝煸香，放入芹菜段、胡萝卜丝、生抽、醋、盐煸炒出锅
细盐炒花生米
在我们海丰，花生米成了家家户户必不可少的一种食物。早上10点钟开始就是女人们的咸茶时间，花生是咸茶内的一种料。
用料：
1000克花生米
1包盐
做法：
把锅洗净烧干，把盐粉倒进锅里，稍微先炒一下，再放花生米下去一起炒，用中小火炒。
炒至花生颜色稍微变红，没有啪啪声就OK了！放凉后酥香脆。记得放密封罐哦！
江西米粉之汤粉
拿家里还剩的食材做了个汤粉，这个豆芽放汤面里出奇的好吃，算是意外发现😋，我做的是两人份的，一人材料减半就好。

❤️🧡💛💚💙💜
用料：
400克江西米粉
2个鸡蛋
100克肉丝
300克绿豆芽
1块浓汤宝牛肉味
2勺生抽
若干黑芝麻
做法：
准备食材
煮粉。我粉一般都不会提前泡（嫌麻烦🤪），直接冷水下锅煮，不盖盖子，时不时搅拌一下，煮到粉变透明，然后我都是直接夹一根尝尝😂，粉芯还是硬的，外面软的，这样就可以关火了，然后盖盖子焖2分钟。
焖完之后把粉放冷水抽一下，然后都捞到盘子里放好。
就鸡蛋煎两个荷包蛋备用，肉丝提前下油锅炒一下，放两勺生抽一起炒，炒完盛出备用，豆芽洗一下，然后锅里倒油，炒一下，炒的差不多了，放浓汤宝，一起炒，翻炒几下就可以加水了，我放了4碗水，等第一次水开就可以放入米粉了，等再次煮开就可以出锅啦，然后就摆盘👇
美滋滋呀。。。粉超级Q弹的，撒点黑芝麻，装饰一下，嘻嘻！
Ispahan Semifreddo玫瑰荔枝开心果配覆盆子酱
自己熬的荔枝酱做了冰激凌，现在继续semifreddo, 方子参考了网上好几个：

淋酱：100g frozen raspberries, 1/4c sugar, 3tbsp water, 2 tbsp liqueur, cook over stove 8min, filter out seeds

开心果：1/2c + 2tbsp sugar purée 

荔枝：3/4c milk mixture that has lychee jam and rose syrup
用料：
3蛋白
1全蛋
2/3c糖
1.5cHeavy cream 
做法：
Beat over low simmer water 4mins until 170F
Remove from heat, beat another 3-4mins
Whip cream to soft peak, fold in egg mixture. This is the base of semifreddo
煮虾
本来以为用水煮熟就可以了，问了我妈才知道，水里放些调料好吃。
用料：
只虾
克盐
片姜
花椒
大料
做法：
水里放花椒、大料、姜煮开。
水开后放入虾、盐。虾变色煮好后取出就可以吃啦。
京酱肉丝
用料：
适量猪里脊肉
干豆腐（有的地方叫豆皮或者千张）
3棵小葱
半根黄瓜
2棵香菜
3勺甜面酱
适量香油
适量盐
适量淀粉
做法：
1、小葱、黄瓜切丝备用
2、香菜切段备用
3、干豆腐切成适量大小
4、里脊肉切丝加入适量盐、淀粉抓匀腌制20分钟
锅内倒入比平常炒菜多一点的油，倒入腌渍好的肉丝，炒熟后肉丝留下，倒出多余的油
重新开火，倒入甜面酱和适量香油，大火爆炒，盛出备用
锅内烧水，水开后放入切好的干豆腐，烫一下就拿出来摆盘，不要烫太久，干豆腐会坏掉
之前切好的葱、香菜、黄瓜摆盘，把肉丝倒在中间即可享用美味

吃法：用干豆腐包适量的肉丝、葱丝等，卷起来就可以吃了，下饭下酒都很好
烤羊肉
用料：
适量羊腿
1个洋葱
1个胡萝卜
3g黑胡椒
适量盐
1g迷迭香
1g九层塔
5g孜然粒
适量油
适量辣椒粉
三块葱
四片姜
一头蒜
适量酱油 生抽
适量料酒
做法：
将羊肉切小块，用盐 黑胡椒 九层塔 迷迭香 酱油 交流 葱姜蒜腌制1小时
切好洋葱胡萝卜铺在放锡纸的烤盘上，把腌制好的羊肉铺在菜上面，撒点辣椒粉，白芝麻，烤箱220度预热，把肉放进去烤15分钟，拿出来翻一下再烤10分钟就可以了
烤熟的羊肉有西餐牛排的味道，超级美味
无油健康的香蕉酸奶鸡蛋饼
早起有时候不想动弹，就更不想出门了，做这个超级快手又好吃。
用料：
半根熟透香蕉
2个鸡蛋（40克左右）
100克酸奶
90克面粉
6克糖
做法：
香蕉用叉子压成泥（不用特别碎，有点小颗粒吃起来口感更好），所有材料混合搅拌均匀成可缓慢流动的面糊
平底锅小火预热，舀一勺面糊放入锅中，等面糊流动或者手动帮助它流成圆形~我懒，倒进去就没动它。这张图也可以看到颗粒状的香蕉
看到面糊表面冒出小泡泡，就可以翻面啦。
大概一分钟左右，看到另一面也变成淡淡的金黄色，就可以出锅了
小小加了个滤镜。配杯牛奶，吃饱饱~
莲藕炒虾仁
用料：
1节藕
5、6个虾仁
一点点料酒
一点点淀粉
适量盐
适量葱花
做法：
虾仁洗净切段，少放点料酒、生粉抓一下，腌两分钟去腥，然后再用水冲洗一下，洗去料酒和虾的腥味，这样的虾仁炒出来鲜香Q弹而且不腥
藕切段炒起来更好，我这里切成片了，切好之后过下水，炒出来更加清爽一些，不会太黏。
起锅烧油，下入虾仁，翻炒至略微变色，下入莲藕，翻炒（太干了就加一点水），放适量的盐，翻炒均匀，快出锅放入少许葱花会很鲜，出锅。
茴香花生
茴香苗优雅的香气配上花生爽脆的口感，根本停不下来。
用料：
200克花生米
1000克水
20克盐
10克糖
10克味精
5个八角
1块桂皮
3片香叶
1把花椒
5根干辣椒（可选择）
30克茴香苗
做法：
所有料准备好
先用水（方子量外的）把花生仁浸泡到皮软，沥干水待用
把方子里的东西一股脑的放一起（茴香苗除外）
开火，煮开后关火，浸泡到自然冷却
捞出花生仁，茴香苗切末，然后一起拌匀即可。这时小酒咪咪，闲话聊聊，一会儿就干完了，根本停不下来！
晶莹剔透弹牙爽口的红薯粉丝
自小喜欢的吃红薯。小时候红薯粉做成的小籺，撑破肚皮。现在市面上用红薯粉做成的粉丝。都是用红薯粉加水调成浆糊状一块一块蒸出来的，少了红薯的香气。我这方法做出的红薯粉丝，薯气十足，香味浓厚，唇齿留香，回味无穷。真正儿时的味道又回来了。工序虽然复杂，但是要想真正吃到好薯粉丝，绝对要这样做。
用料：
适量水
个红薯粉         500克
做法：
称好晒干的红薯粉，我这个是自家磨出的红薯粉
把粉放一大盆里，盆中弄个大窝，慢慢倒入滚烫的水，用筷子搅拌一下，差不多就行了。水量的多少看粉的吸水度。这个多少拿捏得靠功底了😊趁热揉搓成团。
分成一小块一小块擀薄
切丝
切好丝后锅里煮滚水，放进去烫熟，要不断搅拌，防黏在一起，直到粉晶莹剔透了捞起过冷水。这一步也很重要，我是开净水器的水不停冲洗的，直到冷了不黏才行。
过了冷水的。起油锅炒。我喜欢配豆芽菜炒。先炒好豆芽，再起油锅炒粉丝，快起锅时放炒好的豆芽进去，放点酱油耗油等调味。
搅拌均匀。
起锅，开吃。(⊙o⊙)哇，好吃得不要不要的
【转】蒜香烤茄子
来源于田螺姑娘 链接https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3ODc4NTMyNw==&mid=2651785858&idx=1&sn=f6ba29c3e7672972e2110405de0c4a1f&mpshare=1&scene=23&srcid=1224SRJmEUjmFgeByQkPfgVc#rd

花椒、孜然、辣椒的分量可以根据自己口味调整，我是觉得花椒和孜然的风味不适合太重，这毕竟是烤蔬菜不是烤羊肉串，有一点点提味就可以了；

建议都用粉末状的调料，因为茄子烤好之后会变成「泥」状，如果调味料的颗粒感太重的话觉得口感不太搭；

，切成葱花。
用料：
两根长茄子
若干蒜瓣
一茶匙盐
半茶匙花椒粉
半茶匙孜然粉
两茶匙辣椒粉
一茶匙老抽
40ml食用油
三四根小葱
做法：
烤箱预热200度，然后开始处理茄子。
切茄子。
茄子距离蒂部大约2cm的位置切下去，切大概2/3的深度，注意不要切断。然后再纵切一刀，也不要切断。整体的刀口呈T型，然后把切好的茄子展开。
茄子展开之后再均匀地划上井字形或者斜杠形的刀口，最好不要划断茄子皮，不然烤的时候容易漏油。
刷酱。
烤盘里垫上锡纸，放上两根切好的茄子。薄薄撒上一层盐，再刷上混合了油、老抽、孜然粉、花椒粉和辣椒粉的酱料。
烤茄子。
茄子放入预热好的烤箱中层，上下火同开烤10分钟。拿出来再薄薄地刷一层油，再烤十分钟，反复三次，总共烤上三十分钟。烤好的茄子会变得比较柔软，茄子皮开始有一点点卷边。
处理大蒜。

趁着烤箱烤茄子的时候，把大蒜用压蒜器或擂钵捣成蒜泥。

能不能用菜刀剁碎？最好不要，菜刀剁出来的蒜末颗粒感比较重，容易火候不匀，会有生辣的味道，需要用蒜泥而不是蒜末；
烤茄子。

已经烤了30分钟的茄子拿出来，薄薄地码上一层蒜蓉，再刷一层油，放入烤箱继续烤8~10分钟就可以了。
蒜蓉放多少合适呢？我用的茄子每根是3两左右，每根配一颗独头蒜或两颗普通大小的蒜瓣，因为茄子烤好之后缩水得厉害，蒜的分量太多就会压过茄子味儿；

码上蒜蓉之后一定一定要再刷一层油，这样才能让蒜蓉也被烤得香香的！

蒜蓉非常容易糊，我家的烤箱烤了10分钟刚好，但是因为每家烤箱的火力不同，我建议从8分钟的时候就密切观察烤箱，一闻到明显的蒜香味儿就关掉开关；

有些人喜欢加点儿肉末，那么需要把肉末事先炒个半熟，尽可能地沥干水分，在这一步的时候和蒜蓉一起码到茄子上。
出炉之后再撒一点点辣椒粉~ 加一点点葱花~
【五香】干炸小黄鱼
第一次做，有些步骤的照片不齐~
用料：
15条小黄鱼
40克面粉
5克盐
1勺淀粉
4片姜
1棵小葱
10克猪油
1勺五香粉
1勺十三香
1勺料酒
做法：
洗净的小黄鱼放盆里加入葱 姜，料酒，适量的盐入底味，腌制30分钟。如果有椒盐可以不放盐，可以沾椒盐吃
然后把面粉和淀粉按4：1的比例，再加入十三香，五香粉，搅拌成面糊，稍微稠一点，和酸奶差不多就可以
然后锅里烧油，大概能盖过小黄鱼就行，我自己加一勺猪油，没有可以不加，烧油的照片没拍
然后把鱼放到面糊里，拌匀，葱姜自己去一下
油热之后，大概4成油温，把火调到最小火，把鱼一条一条沾匀面糊放到油锅里，放了淀粉，鱼之间会有一点沾，筷子扒开就可以
然后反面炸，我一直用小火炸，反面2分钟左右也可以，然后就可以捞出来，再炸剩下的就可以
然后就是再炸第二遍，需要加一些油，大火烧热，冒烟就可以，然后准备漏勺，把炸好的鱼放下去，10秒左右，变一点颜色就用漏勺一次捞起来，别炸糊了，炸完之后就是外焦里嫩，这一步自己忘了拍照了
吞拿鱼土豆泥[家简呈厨·私房西餐]
深海吞拿鱼富含人体必须的氨基酸，是女人小孩的上等营养食物，搭配老少兼爱的土豆，营养均衡好美味～
用料：
1盒吞拿鱼罐头
3个土豆
100g青豆
1根胡萝卜
50g土豆泥沙拉酱
50g牛奶
适量食盐
适量黑胡椒
做法：
土豆切丁蒸熟，用勺碾碎放凉待用
沸水中加入适量食盐，胡萝卜切丁，和青豆一起下锅焯水片刻，口感脆爽即可，切勿煮过头。捞出放凉待用
在土豆泥中倒入牛奶，带上一次性手套用手充分搅拌，土豆泥捻细，再加入沙拉酱继续拌匀，最后加入一般的青豆和胡萝卜丁，拌匀，捏成小球状装盘
剩下的胡萝卜和青豆丁中，撒入适量黑胡椒、盐巴和吞拿鱼油，搅拌均匀装入盘子另一边，中间放入深海吞拿鱼～土豆泥完成！
完美卤鸭舌
用料：
500克鸭舌
1块桂皮
2个八角
数片姜
4勺老抽
4瓣大蒜
4勺生抽
3勺料酒
20克花椒
3个干辣椒
3克盐
数段大葱
30克冰糖
10克麻椒
做法：
1、先将鸭舌洗净，再放入有生姜数片，大葱数段，2勺料酒的冷水里焯5分钟！



2、过冰水
3、再放入有生姜数片，大葱数段，有2勺料酒和的新的一锅冷水里，大火加热，加热前将所有以上东西放入冷水中大火煮（将卤料放在专用无纺布包里），边煮边搅拌！直至酱汁变粘稠！
4、撒上熟芝麻，上菜
酥的掉牙的葱烤河鲫鱼
下酒菜，特别好吃的一道葱烤河鲫鱼，真的是连骨头都能吃，一点不用担心鱼刺卡喉咙
用料：
6条小河鲫鱼
5根葱
5勺料酒
4勺酱油
3勺老抽
60克糖
6勺陈醋
3克味精
5克盐
1个干辣椒
做法：
河鲫鱼去鳞去除内脏洗净
河鲫鱼两面都改上花刀，可以更加入味同时还能让里面的鱼骨变得酥脆
还好花刀的鱼，用少许的盐，料酒腌制一下入一下底味腌制20分钟
葱切成长约6厘米的段，姜切片，蒜子拍一下
起锅开火热锅冷油，防止鱼粘锅，这里可以用菜籽油这样更香，大火煎制上色转小火煎制3分钟左右让🐟变酥
同样反面也用一样的方法，煎制香酥，下入姜片蒜子煸出香味
下入葱段，干辣椒
倒入料酒生抽，老抽，陈醋，以及适量的清水，总量是差不多和鱼平行，大火烧至5分钟调味加入糖味精等收汁差不多时可以出锅了
出锅装盘香气迷人，鱼肉鱼骨都非常香酥入味
炸玉米片
简单，实惠，美味，营养的快手小吃，老少皆宜，赶紧试试吧！
用料：
400g玉米片
45g麻辣炸鸡配料一袋
适量油
做法：
超市可买到熬玉米粥的玉米片
油入锅，大火烧热，关火，倒入玉米片，再开小火，炒熟。
起锅，用厨房用纸把油吸一下，稍微凉一下
根据个人口味倒入适量炸鸡粉，和匀，就可以了，营养又美味的快手零食搞定了，老少皆宜！
极简羊排萝卜汤
极简羊肉白萝卜汤，滋补下饭
用料：
3块（一人份）羊排
小半根（一人份）白萝卜
葱叶一截葱
做法：
羊排过沸水去血水
白萝卜切小块
适量水同入锅煮，加少量白糖提味 （白萝卜可后加）
大火沸腾后，中小火慢炖40-50分钟
根据个人口味加盐，白胡椒，撒葱花，出锅（若有香菜末更佳）
高蛋白藜麦餐quinoa bowl
疫情宅家+老大脂肪肝+胃酸倒流，一不小心就会觉得胃难受，晚餐得严控了。藜麦真的是清肠胃的首选，百搭好消化，只需要确保搭配里含蛋白质，以及各种颜色的蔬菜就可以了。老大晚上竟然觉得饿！我说那就对了，你的肠胃开始得到休息了。
用料：
1个西红柿
适量橄榄油
适量盐
1个洋葱
5个蘑菇
1块鸡胸肉
50克罐头鹰嘴豆
100克藜麦
2个柠檬
少许paprika红椒粉
做法：
盐水煮藜麦，水份大概比藜麦高一个手指。大火煮到干水。不要走开……
洋葱切丝，炒至焦糖色，上盘
蘑菇炒到变软，用蚝油调味，起锅
炒好的蘑菇真的会缩水的🤣
鸡肉提前一小时，用酱油、孜然粉腌制，炒到熟上盘
罐头鹰嘴豆去除水分后，加paprika粉、盐炒到豆豆染红色，上盘。
番茄切粒。然后所有材料混合，挤柠檬汁，喜欢的话可以加一点蜂蜜调味，再加点橄榄油，一点海盐，所有东西混合起来就可以吃啦！
蒜香耗油油麦菜
每天吃肉肉，是时候换一道清爽的绿菜来增添营养啦😋
用料：
根油麦菜3
3瓣蒜
5克盐
2勺蚝油
3克鸡精
做法：
热锅热油，取一半蒜末倒入锅中
（将清洗控水后的油麦菜切两段，如果家里有小孩可以切成小段便于宝宝吃）油麦菜进锅，炒到菜软下来，油麦菜快熟，炒至7分熟将另一半蒜末倒入，提味！
出锅！出锅前倒入耗油和鸡精。
卤水蛋
一直非常喜欢吃溏心蛋，但不喜欢生的蛋白，试过了不同的煮蛋时间，一次偶然的失败重煮成就了现在百分百的成功
用料：
20个新鲜鸡蛋
150克李锦记卤水汁
450克水


做法：
新鲜鸡蛋洗净备用
一份卤水兑三份清水烧开放凉备用
一锅清水烧开放入洗净的鸡蛋，为了鸡蛋受热均匀，我是一次烧十个分二锅烧的，大火烧煮五分半钟将鸡蛋捞出放入冰水中，待鸡蛋彻底冷却后再次放入开水锅中大火再次烧煮五分钟后捞出再次放入冰水中冷却
经过二次烧煮冷却后的鸡蛋非常容易剥壳，这样煮熟的鸡蛋蛋白滑嫩、蛋黄软糯，将剥好壳的鸡蛋浸入烧好冷却的卤水汁中，放入冰箱冷藏，放多几天味道更佳
最简易20分钟电饭锅菜饭
作为北方人，并没有吃过正宗的菜饭。偶然看到一家店外卖这个饭，觉得这个创意还是很好的，把蔬菜和碳水结合在一起，既吃到菜的营养，又没什么吃菜的感觉，对我这种不爱吃菜的人真的太友好了。

我的菜饭也许不够正宗，但绝对简单～
用料：
少许盐
200克蔬菜
1根腊肠
1杯米
做法：
腊肠切成小小的丁（镜头怼得比较近，其实切得很小）
（菜的图忘记拍了，以后补）菜洗净，我这里用的是菠菜叶，其实什么绿叶菜都可以的，切碎一点备用
正常煮饭步骤：淘一杯米，电饭锅里加一杯半水，腊肠均匀铺在米上，撒少许盐
煮饭模式10分钟后（或煮饭时间的一半，视电饭锅情况而定），加切好的菜，并搅拌，这时候米已经半熟，水基本没有了，拌匀即可
电饭锅继续煮饭10分钟，即可出锅，不论单吃，还是就菜一起吃，都好美味哇～
虫草花蒸鸡
用料：
半只鸡
适量虫草花
一个红枣
8个枸杞
适量姜丝
适量生抽
适量盐
适量油
一根葱
适量生粉
做法：
红枣去核切成小块，姜切丝枸杞中草花洗净，鸡切成小块洗净，沥干水分，所有食材混合，搅拌均匀，腌制半小时。
蒸箱：温度设制110度，时间二十分钟（用锅蒸十五分钟）。
蒸好后撒上葱花。
芝士焗蘑菇
芝士、肉馅、蘑菇，光听着就知道这三样合起来绝对好吃，烘烤过程中流下的汤汁更是鲜到不行。自上而下咬一半，芝士又韧又香，肉馅入味咸鲜，蘑菇的口感和滋味又很好的中和了前两种食材的浓郁，如果为三餐的菜谱玩不出花样而头疼，不如试试这道西式菜肴，饭桌上格外受欢迎咧。
用料：
马苏拉里芝士
蘑菇
猪肉
葱
料酒
盐
黑胡椒
做法：
准备材料
肉馅提前用黄酒、盐、黑胡椒、葱拌匀并腌制半天，蘑菇洗净去蒂。

将肉馅填进蘑菇盖，入烤盘。

烤箱190度预热，中层，约7-8分钟后取出，在肉馅上迅速摆放芝士。

继续烤约半分钟，芝士融化即可。
完成。
【爸爸牌】家常红烧肉
手把手教你做红烧肉～家常版
晚饭吃得早，饭后看着电视，闲来无事，就看爸爸炖个肉吧哈哈～
用料：
五花肉
葱姜、干辣椒
丁香、草果、红曲米
桂皮、八角
白酒、啤酒
白糖、红糖
甜面酱、干黄酱
做法：
把肉化开
化肉的同时准备配料，用量比例如图。可以依个人口味喜好增减。
把肉焯水，不用全熟，就是过一遍水去去腥，紧紧肉，去血水。避免炖的时候粘连。
焯好啦，用凉水冲一遍，把沫子洗掉，乘出来备用。
炒糖色。注意：⚠小火不停绕圈搅动。
⚠等到泡变少了就放肉。搅拌。
放点老抽调颜色
放入干黄酱（黄豆酱）、面酱、红曲米、红糖、白糖、啤酒
最后加满水，一定要一次加够了。多了不怕，最后靠干就好了，如果水少了肉还没熟汁就没了。然后就盖上盖子大火炖吧。大火炖水开后，再关小火慢慢炖，炖上40分钟。快起锅前可以加点盐调味儿。
最后开大火收收汁～
起锅，开吃！口水已经流出来啦～
YAMMY！
【创意小厨娘】好吃不上火的川味酸菜鱼，汤汁酸香开胃，鱼肉细嫩爽滑。
川味酸菜鱼——汤汁酸香开胃、鱼肉细嫩爽滑，是一道开胃暖身又营养的大菜，一年四季都可以吃。
用料：
1条草鱼
适量四川酸菜
1个鸡蛋
2个野山椒
3个泡椒
2块泡姜
1个泡蒜
1块老姜
6瓣大蒜
适量干辣椒
适量花椒
3根香葱
适量红薯淀粉
适量胡椒粉
适量料酒
适量菜籽油
1勺猪油
适量盐
做法：
1、准备好所有需要的食材。
2、鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后切片（买鱼的时候可以让商家帮忙处理一下哈）。
3、将鱼肉装入一个大碗，接着加入适量的盐、鸡蛋清、料酒、红薯淀粉。
4、戴上一次性手套抓匀，然后放一旁腌制备用。
5、酸菜切小段，泡椒和野山椒切碎，泡姜切丝，泡蒜切片，姜蒜切末，香葱切末，干辣椒切节。
6、锅烧热，倒入适量的菜籽油（菜籽油需要多烧一下，否则会有生味），接着加入一勺猪油，待油烧热后下入泡椒、泡姜、野山椒和泡蒜炒。
7、炒出香味后，再倒入酸菜翻炒（酸菜需要多炒一下，才会更好吃哦）。
8、炒出酸菜的酸味后，倒入提前烧好的开水或者高汤（有鸡汤或者骨头汤更好）大火烧开。
9、再倒入鱼头和鱼骨头继续大火熬煮几分钟。
10、捞出鱼头、鱼骨和酸菜放入盆里。
11、锅里留汤，然后加入胡椒粉、盐搅匀，接着用筷子一片片下入腌制好的鱼肉片。
12、煮至鱼肉片变白即可关火，然后连肉带汤一同倒入盆里。
13、另起锅，锅烧热后倒入菜籽油，待油热出烟后关火，趁热浇在铺好的干辣椒、花椒、姜蒜末和葱花上。
14、简单的酸菜鱼就做好了。
15、想吃吗？😂😂😂😂
16、鱼肉真的超级鲜嫩，特写1。
17、特写2。
18、特写3。
吞拿饭汉堡
用料：
金枪鱼400g
味曾70g
全蛋2个
原味沙拉酱2勺
葱白切碎
香葱30g
米饭80g
寿司海苔4张
盐少许
色拉油少许
做法：
先将金枪鱼剁碎
加入鸡蛋，味曾，沙拉酱，大葱，香葱，盐，搅拌均匀。
分成8份，用煎锅煎7-8厘米的肉饼
手上沾盐水将米饭做成涂上的圆饼（50g左右）
两个圆饼饭团夹肉饼，做完用海苔包裹即可
健康香蕉小夹饼
用料：
2个鸡蛋白
1个鸡蛋
2 Tbsp花生酱
1/4 Cup牛奶（up主这里用的是杏仁奶，热量更低，据说还能美白）
1/2 Cup面粉
做法：
滤出鸡蛋白（两个鸡蛋）
倒入面粉。
加入牛奶，搅拌之。
国内放一点油，怕油多的同学可以用厨房纸再抹一下，让油更均匀附在国内。煎之！
成品会很像pancake，但是要健康多啦！
加任何你喜欢的酱。
放入香蕉。
把它卷起来，很适合做午餐哦！
淡奶油吐司
用料：
180淡奶油
1个鸡蛋
35克水
320克高筋面粉
4克盐
5克酵母
60克糖
做法：
揉40分钟以上至拓展，发酵至2倍大。
排气，整形，再次发酵至8分满。
烤箱150度(我的烤箱)40分钟左右，趁热脱模。
黄金炒馒头
做给宝宝吃的早餐，吃不完放凉了，也可以当零食吃
用料：
1个鸡蛋
个馒头
半根胡萝卜
半根黄瓜
少许椒盐
做法：
把馒头，胡萝卜，黄瓜切丁
鸡蛋打入碗中搅散

锅中放少许油，火要小火
先放入胡萝卜翻炒一下，再放入黄瓜翻炒一下，最后放入馒头丁继续翻炒
看到馒头变色时，淋上鸡蛋液，最后撒上椒盐就好了
打卤面（豆角肉丝卤）
平时家里很少吃面， 因为做的不好吃， 只会西红柿鸡蛋面 >﹏<，上个月妈妈来了几天 终于吃到了好吃到爆的打卤面^_^ 妈妈打的卤子真是太好吃了 忍不住想要自己尝试一下 请教妈妈后发现打卤面竟然如此简单 以后想吃什么卤子都可以啦 当然 操作都是老公代劳滴，我有好老公 (*∩_∩*) 以下两人份。
用料：
100g豆角
100g猪肉
适量葱花
适量酱油
适量盐
120g挂面
做法：
1把豆角 肉丝 葱花 切碎 
 2先炒肉丝 再炒豆角 炒的差不多了 放点酱油 放小半碗水炖一炖 放盐
3豆角熟了就放点水淀粉 这样汤汁就黏黏的了 
4挂面下水煮十分钟 熟了之后捞出来过凉水冲一下 把面冲凉
5捞出面后 沥干水分 和卤子搅拌下就可以开吃啦  好美味的o(∩_∩)o
萝卜丝虾皮油墩子
记忆中小时候的味道。大冬天放学了，几毛钱买个热乎乎的油墩子，真好吃。
用料：
1根萝卜
1把虾皮
适量面粉
少许盐
少许胡椒粉
适量黑白熟芝麻
做法：
萝卜洗净擦丝，加少许盐腌制十分钟去水。
挤干水分 往萝卜丝里加入面粉 黑胡椒粉 适量盐 搅拌成面糊。

加入黑白芝麻，下油锅炸。



炸到两面金黄就好啦。
蒜蓉油焖大虾
自从吃了楼下龙庭会的蒜蓉虾，就念念不忘，一百好几一小盘，实在不科学，索性自己在家琢磨，终于还是被我这个吃货攻破，现在家里每次做这个菜都是最受欢迎的一道！材料很简单，工序也不复杂，初学者都可以尝试！
用料：
一斤虾
两头大蒜
适量葱
适量姜
适量盐
适量胡椒粉
适量耗油
几片香菜
几粒红椒圈
做法：
虾洗净
准备一把锋利的小刀
从虾肚子那侧将虾肉剖开，但是不要把虾皮切断
像这样
切开后的样子
每一个都仔细剖开肚子，有的人讲究的要去虾线，我懒得去了就没弄，再就是感觉这样的剖法也不大好去虾线了吧
拿出盐，每个虾肚子里撒一点，抹匀
还有胡椒粉，同样每个肚子里撒一些抹匀，胡椒粉少放一点，不然味道太重不好吃
放容器里淹着，最好一个小时以上，但不要超过四个小时，不然不新鲜了
把两头蒜都拨好
切成蒜沫，我用两个菜板挡一下，可以防止剁的时候乱溅
不粘锅下油
中火煎炸，不用翻面，一直单面煎，直到全红了再翻面，这样可以把虾皮炸的脆脆的
准备点葱姜，姜要不要都行
虾翻面煎好了出锅
用煎虾剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香
加入耗油，大概三小勺的量，因为虾用盐盐过了，所以全程一直没放盐，耗油也是咸的，大家根据口味轻重放耗油调味吧
接着放入葱姜继续煸炒
炒到好香好香，把煎好的虾放进锅里翻炒，让蒜沫均匀的覆盖住虾
翻炒均匀后就可以出锅了，撒上红椒圈和香菜，色香味俱全！可以开动啦！
简单又美味的——红宝石蛋糕
松软的奶油蛋糕体，呈载着红艳晶莹的草莓果酱，就像一颗颗闪亮的红宝石。这是我给它填上馅料的第一个感觉，也因此命名红宝石蛋糕。
用料：
#材料：(6个量）
60克黄油
35克细砂糖
1克盐
30克（两颗小）蛋黄
30克（可用鲜奶代替）动物鲜奶油
60克（两颗小）蛋白
30克（蛋白用）细砂糖
60克低筋面粉
20克牛奶巧克力
35克草莓果酱
#工具：
打蛋盆2个6连不粘蛋糕模
橡皮刮刀电动打蛋器
小号裱花袋大号裱花袋
小锅
做法：
将室温软化黄油，用电动打蛋器低速搅散。
加入细砂糖35克，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
分两次加入蛋黄，每次用电动打蛋器搅匀后，再加入下一颗。
加入动物鲜奶油或鲜奶。
用电动打蛋器低速搅拌均匀，成乳膏状。
参照P蛋白打发方法，蛋白分两次加入细砂糖打至9分发。
取1/3的蛋白霜拌入过程5中。
用切拌和翻拌的手势，拌至看不到明显的蛋白霜。
加入1/3的面糊翻拌均匀，至看不到明显的面粉粒。
接下来分两次，分别加入剩下的蛋白霜和面粉，充份拌充成面糊状。
把拌好的面糊装入裱花袋中。
在不粘模内挤入面糊，9分满的样子，6个。
挤好的面糊，双手捧着模具，向下摔几下以去除汽泡。
烤箱170度预热，170度上下火，中层25分钟。
烤好的蛋糕要放凉，至蛋糕边沿有些自动脱模，用脱模刀轻轻撬出来。
牛奶巧克力20克隔50度温水，搅拌至溶化成液态。
用小号裱花袋装入巧克力酱，挤在蛋糕空心的位置一点，移入冰箱冷藏10分钟。
用小号裱花袋装入草莓果酱，挤在蛋糕空心的位置，即完成制作。
蛋挞皮做榴莲酥，超简单，好吃到停不下来
好吃，女儿超喜欢😘
用料：
6个大号蛋挞皮
则是8个如果是小号蛋挞皮
2块榴莲肉
1个蛋黄液
适量黑芝麻或白芝麻
做法：
蛋挞皮不要解冻，去掉锡纸外衣。
放入榴莲肉，边边捏紧，馅儿不要贪多。
烤箱180度提前预热，刷完蛋黄液，撒芝麻，进烤箱
烤箱180度，烤15分钟
放凉后再给孩子吃，更健康。小米粒超爱，一个人吃了一多半。
沙锅红烧猪手
用料：
半只猪蹄
1勺老抽
50克冰糖
3个八角
二根葱
十粒花椒
八个干辣椒
三片姜
一块桂皮
少许盐
一片香叶
二勺生抽
二勺料酒
做法：
猪手切块过水洗净栗干水
锅内放油下姜葱蒜
再放八角桂皮花椒干辣椒
所有配料捞起，下冰糖溶化
待糖溶化倒入猪手上色
把刚才煸炒的配料下去翻炒
然后下生抽，老抽
倒入沙锅加水没过猪手慢火煲至水稍干
用筷子插一下肉软了就可以关火
简单粗暴的可以配两碗饭😁
鲜虾牛油果沙拉
用料：
1个牛油果
1个土豆
少许胡萝卜
7个鲜虾
少许沙拉酱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
土豆去皮，蒸熟，压碎
牛油果去皮碾碎
胡萝卜切碎
拌在一起，加少许沙拉酱，少许盐
小慕斯圈放在盘子上，做好的沙拉放在圈里，慢慢脱模
鲜虾加盐煎熟，摆在沙拉上，撒上黑胡椒
虾仁鸡蛋羹
烹饪（含准备）时间：20分钟
适合年龄：11个月及以上
用料：
1只鸡蛋
1只虾仁
10克红萝卜
微量盐
香油
做法：
原料集合
红萝卜削去外皮后切成细小的末状，虾仁去除虾泥后也切成小丁
鸡蛋打散加入一倍的冷开水，加微量盐，打匀后加入图2的材料
大火或者专用蒸锅内蒸6~10分钟，蛋液凝固可取出，淋一点香油即可
梅干菜与肉的组合(一)梅干菜肉饼
家里的孩子不吃肥肉，这是唯一一款可以放点肥肉的，用我家妞的话说：＂真香！＂😁值得推荐
用料：
500克前夹肉
50克梅干菜
50克蕃薯淀粉
10克白糖
10克生抽
5克蚝油
20克姜水
做法：
肉剁成丁或用绞肉机绞成丁。梅干菜用温水泡软(大概15分钟)，挤干水份，用刀剁一下。
将肉和梅干菜混合，加入调料和姜水(姜水可去肉腥味)，这里加了一点点葱白，充分搅拌入味，加入蕃薯淀粉拌匀，用手捏成圆扁状。
30克/个，这个量可以做20个左右。到这一步生肉饼就做好了。为了使口感更香，可以进行步骤4，下油锅炸。
冷锅下油大火烧至180度左右，无测温计可用木筷子，筷子入锅，冒小泡表示温度达到了，转中火，放入肉饼。炸大概3分钟即可捞出，这是未熟的半成品。
一次可以多做点，密封放冰箱冷冻。
肉饼的烹饪方法有很多种，可以蒸，可以煎⋯⋯最省心的懒人模式是，煮饭时直接放上面蒸，出锅后淋上生抽，撒上葱花就可以享用了。
红糖发面饼
一个阿姨介绍的红糖发面饼做法，回来自己琢磨着做了几次，觉得面的口感还是偏干，昨晚脑洞大开想着加点老面再试试，结果非常惊喜。
用料：
180g法国老面
730g中粉
7g酵母
400g水
适量红糖馅
做法：
面团揉好一发后分割成85克左右一个，这个量大概能做16个，用手按扁包入红糖馅，稍稍压扁后静置二十分钟，平底锅刷油两面烙熟即可
开吃啦！！！
菜椒炒培根
用料：
培根
盐
生抽
麻辣鲜
做法：
材料掰块
锅里加油 热锅加葱花 然后翻入培根 翻炒均匀
加入菜椒 翻遍  加点水 放盐 麻辣鲜 生抽
翻炒下就可以出锅了
很好吃 原图无美颜无滤镜 调料可以根据自己口味添加
蒸茼蒿
小时候，不喜欢吃茼蒿，嫌弃有股味道。

现在我说不上有多喜欢，但是餐桌上会偶尔出现。

可以炖带鱼，可以蒸着吃。
用料：
500克茼蒿
100克面粉
100克玉米面
做法：
茼蒿洗净，切成合适长短。
控干水分。
加入玉米面，不要一下子倒进去，边倒边翻动茼蒿，使玉米面均匀的粘到茼蒿上。
加入面粉，方法同上。
将菜放入笼屉中，将剩下的面粉倒到菜上面。
开锅五分钟后熄火，出锅。
樱花慕斯蛋糕
想做樱花慕斯蛋糕很久啦，实在受不了它高颜值的诱惑。想想，闺蜜下午茶，你拿它往桌上一撂，立马收获崇拜小眼神无数。
重点是，它还好吃到爆！唯一的缺点是美不胜收的樱花慕斯，连勺子都舍不得挖下去啊~
六寸蛋糕的方子~
我的樱花颜色那么深是因为我剪了点纸放在上面。

转“意林”
用料：
35克黄油
65克奥利奥饼干（去馅后）
125克奶油奶酪
125克淡奶油
90克牛奶
30克细砂糖
10克吉利丁
适量朗姆酒
适量柠檬汁
樱花🌸镜面
125克雪碧
40克冷水
10克吉利丁
适量樱花
做法：
用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉，留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎，越碎越好。（奥利奥也可以用消化饼替换）
黄油用微波炉加热，或者是隔水加热融化成液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀后，铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片放入冷水中浸泡等待变软，不用泡太久，几分钟就好，泡软后倒掉水备用。（夏天用冰水泡）
奶油奶酪室温软化，倒入砂糖后，隔温水搅拌至细腻无颗粒状，再加入柠檬汁和朗姆酒混合均匀，搅拌均匀成芝士糊。（柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整）
淡奶油和牛奶混合，将吉利丁片隔水加热，完全融化后加入奶油混合物中，搅拌均匀即可。
将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。
取出冷藏的蛋糕底，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏。
樱花泡开：盐渍樱花先用冷水漂一下，十分钟。然后再把樱花放入干净碗中，用饮水机“保温”状态下的水（水不要直接冲樱花）接半碗，泡一到两分钟！取出，再用20°左右的水泡十多分钟即可。这样花泡开了，但是颜色不会变得寡淡。
雪碧放气：拧上瓶盖后各种摇晃，然后缓开瓶盖放气，几次后泡沫越来越少直至消失。(最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。)
冷水+吉利丁片隔热水融化，倒入放气后的雪碧中。混合均匀后。等雪碧吉利丁溶液冷却到比体温稍低的时候，用勺子轻轻导入到蛋糕中。
用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，感觉有杆无杆都搭配几朵，花不要铺的太多，可以配一些飘舞的美貌花瓣。

然后小心地放入冰箱冷藏4小时，直至镜面凝固成果冻状定型即可。
脱模装饰
金猫咪食堂-酸姜紫苏黄辣丁
黄辣丁有名黄骨鱼，江蛟，以肉质鲜美，无鳞无刺称著，乃河鲜一绝。常见方法有煎炸，黄焖，清蒸等。今天胖猫给大家带来和平常不一样的烹饪方法。当黄辣丁和酸脆的腌笋酸姜，麻香的青红花椒还有浓郁芬芳的紫苏碰上，会是怎样的一种味蕾体验呢？来试试这道创意料理吧！《深海系列》第二十弹-酸姜紫苏黄辣丁！
用料：
3条黄辣丁
1个干红椒
2只指天椒
1只牛角椒（湖南椒）
3瓣独蒜
1块酸姜
半个酸笋
20粒青花椒
20粒红花椒
10个（去核）干辣椒
1勺黄辣椒酱
适量盐/鸡粉
做法：
黄辣丁去内脏，清洗干净备用。
酸姜切片，酸笋切片，备用。
豆腐切块，紫苏切段，湖南椒红辣椒指天椒切粒。独蒜剁蒜蓉。
干辣椒剪辣椒段去核，和花椒一起备用。
猛火烧开色拉油，转中小火，煎香黄骨鱼。
煎黄骨鱼鱼的时候另起一锅，不下油，中小火把酸笋炒干水分，直到边缘发焦，炒出香气。
酸笋拨到一边，下色拉油，转猛火。下蒜蓉辣椒花椒，和酸笋一起翻炒爆香，爆出花椒油和辣油。
把煎好的黄骨鱼倒入铁锅，这时候的黄骨鱼应该在小火下煎成两面金黄色了！加入1l热开水。（一定要开水）转猛火烧开。
加入切好的老豆腐，加入一勺黄辣椒酱，加入适量鸡粉盐，猛火转中小火炖煮10分钟，直到黄辣丁入味。
10分钟后加入紫苏叶，关火，焖制3分钟。
3分钟开锅，这道酸爽可口的紫苏酸姜黄辣丁制作好了。
黄骨鱼外焦里嫩，腌笋酸姜的酸爽，青红花椒的麻辣，的紫苏的浓郁芬芳，味道全炖进汤汁和鱼肉里了。
金黄色的紫苏酸汤汁，是下饭神器！记得要试试吸满汤汁的酸笋和豆腐哦！那才是这道菜的精华所在！
今天这道创意料理就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
鲫鱼豆腐汤
今天为爸爸做个鲫鱼豆腐汤。
用料：
鲫鱼
豆腐
食用油
料酒
葱姜蒜
盐
鸡精
做法：
鱼杀好，洗净沥干水。备用。
汤锅中放入葱姜，煮沸。
在炒锅加适量的食用油，将鱼煎至两面发黄。连鱼带油一起倒入汤锅。大火煮十分钟。调小火，加入事先切好的豆腐。
出锅钱加入适量的盐和鸡精。根据各人口味而定。一份鲜美的鲫鱼豆腐汤就OK了
红烧荷包蛋
用料：
12个鸡蛋
3勺生抽
35克白糖
80克清水
1勺蚝油
3勺老抽
少量盐
随意萝卜干
做法：
好吃
网红锅煎煎蛋
成品
蚝油，鲜酱油，老抽，白糖，萝卜干（随意放的料）
收干汤汁
成品很漂亮也很好吃。
陕北米脂小米粥
用料：
克小米
克清水
做法：
我们家的小米是正宗的陕北米脂香谷小米，颜色深米油多，又称月子米宝宝米，非常适合婴幼儿、孕妇、月子期妇女及老人食用！！！小米不用淘（如果一定要想洗，那用凉水洗一遍就可以了），开水下米，中大火煮，只要不溢出来就可以，差不多20多分钟到30分就好了（建议最好不要用电饭煲熬粥，这样熬出来的粥口感会减半的），这个小米是能熬出米油的，因为是农家小米，没有经过任何处理，你会发现里面有一点点米糠，是正常的。不管你在哪里买的小米，如果一点米糠都没有，颜色还是亮黄的，那就是经过抛光染色处理过的，那样营养就会减半的。
砂锅酸菜白肉
这菜最适合冬天吃了，吃完之后心里暖烘烘的
用料：
500克五花肉
200克酸菜
1根猪棒骨
适量葱姜
胡椒粉
白醋
做法：
五花肉、猪棒骨洗干净焯熟放入碗中，备用。
取净锅一个，放入清水下入准备好的猪棒骨，烧开下入料酒、盐、胡椒粉、葱姜等，大火烧制40分钟。
下入五花肉改小火，继续炖1小时，关火，捞出五花肉备用。
酸菜摘洗干净，切丝放入碗中备用。
取锅一个，放色拉油煸炒酸菜，后倒入煲好的热汤，改小火炖10分钟，关火备用。
煮熟的五花肉依次码放在酸菜上，开火煲制五分钟五分钟放入白醋即可。（白醋最后放避免加热过程挥发，如果酸菜够酸可以少放或者不放）
OK了
最最最简单的原味炖肉
家中常备快手小炖肉，吃得好，不油腻，还百搭，真方便。
↑哈哈哈哈哈憋理我
这是我小白哥的炖肉方法，他做菜都超随意，而且喜欢食材的原汁原味，所以没有炒糖色的步骤，时间也相对较短，下班买了肉现炖也完全赶得及饭点儿~
最重要的是！！五花肉的原味真的很惊艳！！
这个肉在我家一个月就要做一次，做好的肉分装成十块一兜冻起来，每次炒菜就解冻一兜，可以炒！一！切！
不能更方便了真的_(:з」∠)_
怕炒糖色或者没炖过肉的小伙伴都能轻松做出来~

ps：菜谱图和步骤图是我用剩下的二十多块肉做和拍的，用料里的分量要比图上多~
用料：
500g五花肉
几片姜
适量料酒
三四颗or三四片话梅or山楂片
三颗大料
适量生抽
适量老抽
4勺盐
#可选
几瓣蒜瓣
依个人口味冰糖
做法：
肉洗净备用
把一会炖肉要用到的姜片、大料、话梅准备好（我用的乌梅）
还可以加一些蒜瓣和冰糖，喜欢甜香口味的可以多拿点冰糖，我没加。这时烧一壶热水一会炖肉用！就现在烧！时间管理最大化ლ(゜д゜ლ)
肉放入冷水锅，加一些料酒，再切两片姜（额外的）扔进去，大火煮开后咕嘟5分钟，捞出稍微沥干水，锅冲干净接着用~
焯完的白嫩嫩的肉【够
把肉和第二步的所有料都扔进干净的锅里，之前准备好的热水倒进去，要完全没过肉，开大火。
倒多一些生抽，把水染成浅棕色。再倒两勺老抽，颜色像图片这样就差不多了~
水开之后转中小火，盖上盖子炖25-30分钟左右。
到时间撒盐，500g的肉差不多3-4小勺盐~
然后盖盖儿再炖5分钟，关火，收工！！可以让肉在锅里慢慢冷却之后再捞出分装，或者直接盛一碗上桌【比如我( 'ч' )
是不是很简单！！！