xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧猪脚包
老妈牌猪脚包。一般是放黄豆，今天做的放茶树菇。主要是家里没得黄豆了，囧╯□╰
用料：
半只猪蹄
少许盐、糖
少许八角、陈皮
5大片姜片
各2勺左右，不喜欢太深的老抽减量生抽、老抽、米酒
10个以上蒜
辣的和不辣的自己视情况加1小把干辣椒
1先把茶树菇
做法：
买回来的猪脚请摊上的师傅剁成小块，拿回家洗净后焯水1分多钟后沥干。
焯水的同时可以将茶树菇洗干净备用，太长的减成小段。
将姜切片，蒜可提前剥好。

热锅后放油，将沥干水的猪蹄放锅里炒，加盐、糖、姜片、陈皮、八角。
翻炒一会后加生抽、老抽、米酒(加时用锅铲淋开)。
炒到猪蹄有点变软的时候，加开水。开水的量没过猪蹄即可，烧一会。
将锅里的猪蹄放到高压锅里，把蒜、茶树菇丢进去，选定肉鸡功能。就等香气慢慢铺满你的厨房就可以了。( Ps:就在我写到这一步的时候已经闻到香味了，哈哈)
健身好搭配-鸡肉沙拉
春节过后整个人肥了十圈😩运动配沙拉更好的塑身
用料：
适量鸡胸肉
一颗牛油果
一人份6片生菜
适量西兰花
一人份6片紫甘蓝
四分之一段玉米
适量黑胡椒
3小瓣蒜
适量料酒
2汤勺橄榄油
适量罗勒碎
适量淀粉
1茶匙盐
半颗彩椒
适量柠檬汁
做法：
将鸡胸肉洗净后 加盐 黑胡椒 淀粉 罗勒碎 料酒 橄榄油 蒜末 在鸡肉上抹匀 腌制半个小时
腌制同时 将西兰花切下几朵 依照食量喜好来定需要多少西兰花 同生菜 彩椒洗净
紫甘蓝用盐水泡10-15min 
将生菜 西兰花 焯水（分别焯2-3min左右）捞出晾干 紫甘蓝泡过盐水后拿出晾干 紫甘蓝不要焯水。锅内水不要倒掉放上蒸锅继续将一小段玉米蒸熟 玉米约蒸20min
将腌好的鸡肉拿出切成块 块适中 不要太小也不要太厚  煎鸡肉两面煎至金黄即可捞出
将牛油果两面切开 挖出核 小西红柿对半切 晾凉的玉米剥下玉米粒 
紫甘蓝切条状 生菜切碎后就可以摆盘啦🙈最后挤上柠檬汁 撒上罗勒碎 拌上你喜欢的沙拉酱👌🏻
蜜红豆抹茶派
停了快一个多月的烤箱终于又派上用场了。关了暖气，烤些蛋糕，甜丝丝的滋味飘散，能让整个人心都安静下来~
太久没有碰烤箱，做了这个简单的小派找找感觉。依旧是最爱的抹茶和蜜红豆的搭配，随便怎么倒腾都好讨人喜欢~

时间：20分钟。分量：20个
用料：
125G低粉
40G杏仁粉
10G抹茶粉
190G蜜红豆
2个鸡蛋
60G细砂糖
20G黄油
1/4小匙盐
1/2小匙泡打粉
80G牛奶
适量糖粉
做法：
A:鸡蛋2个，，细砂糖60G，黄油20G，盐1/4小匙。B:低粉125G，杏仁粉40G，抹茶粉10G，泡打粉1/2小匙，牛奶80G,蜜红豆190G，糖粉适量。黄油融化后与所有A材料搅拌均匀
过筛入材料B，拌匀后分次加入牛奶，搅拌均匀
将面糊均匀的挤在烤盘纸上
烤箱预热200度，烤10分钟即可
凉后夹入蜜红豆，筛上糖粉
八宝粥
#食材之美#  一份家常小食，亦集天地精华。
入口第一感觉是甜，来自于多种食材，突出的是枣的香甜；再品糯，红皮花生、建莲和糯薏米，绵软细腻；还有我喜欢的Q弹富嚼劲，是黑米的功劳；小米、红豆、入口即化；糙米、红米质地浑厚、朴实无华。——丰富的口感与营养完美融合。
用料：
20克红皮花生
3颗红枣
20克红豆
20克红米
20克黑米
15克糙米
20克小米
20克宁化糯薏米
1小把建宁莲子
适量水
做法：
入口第一感觉是甜，来自于多种食材，突出的是枣的香甜；再品糯，红皮花生、建莲和糯薏米，绵软细腻；再来有我喜欢的Q弹有嚼劲，是黑米的功劳；小米、红豆、入口即化。
也可以选其中一部分食材来煮，成品甜、糯、Q，层次丰富、营养充足！
微波炉版蒜茄子
用料：
4个茄子
1.5头大蒜
1个辣椒
适量盐
适量鸡精
适量耗油
适量色拉油
适量葱
做法：
茄子，洗净切开，方便放微波炉打熟
葱，辣椒，蒜，切好（蒜我忘记拍照了）
微波炉打茄子，大概10分钟吧（最好打5分钟看下，然后在打3分钟这样，不要一下子打5分钟），打好的茄子，过凉水，然后撕条（原谅我的不专业，我又忘记拍照了）
然后把辣椒，蒜，鸡精，盐放在茄子上，待油热了，浇上去就可以了（我又忘记拍照了）
成品
手工蛋黄酥
这是我常在家做的小点心，很多朋友都爱吃，我爸更是每次我一做就要吃上好几个。
用料：
15个咸蛋黄
少许朗姆酒
90g黄油
60g水
10g牛奶
30g糖
少许盐
250g普通面粉
45ml玉米油
90g低筋面粉
适量莲蓉／豆沙馅料
1个蛋黄
做法：
黄油融化，加入糖、水、牛奶搅拌均匀后放凉
咸蛋黄放入烤箱中层，190°C上下火，烤约5分钟，取出后喷上朗姆酒。
步骤一混合液体中，加入普通面粉，搅拌均匀并揉至面团光滑，盖上保鲜膜静至二十分钟左右，成为水油面
低筋面粉加入玉米油，搅拌均匀，成为油酥面
取水油面约20g，包裹约10g油酥面，收口朝下在案板上轻压扁，用擀面杖擀成长条形，折三折，翻转过来再次擀成长条形，折三折并擀成圆形
擀皮的过程忘记拍照，记住擀的时候力度不要太大，容易把皮擀破，最后擀圆的时候，尽量擀的中间厚，边缘薄，就可以包馅了，先放入豆沙或莲蓉馅料，后将烤好放凉的蛋黄放入馅料中，收口，整形后，收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上
在包好的蛋黄酥表面均匀的刷上蛋液，为了颜色好看，一般我会刷两到三次
撒上芝麻，一般可以用芝麻的颜色分辨馅料的内容
放入预热210°C左右的烤箱中层，上下火30分钟，就可以出锅了。
【免揉】皮薄筋道冻后不破的饺子皮
小时候看家里人和面做饺子皮，一个劲的揉啊揉，说越揉越好吃。

刚开始自己做饺子也是，吭哧吭哧地卖力气揉，甚至以前还用面包机揉，做次饺子可费了劲了。

后来做欧包，学了不少关于面粉的知识，才知道不需要费了老劲的揉面，面团也可以很容易地出筋。这下对面食算是开窍了，无论面包、饺子、烙饼不再是零散的单一个体，它们都是本质相同的面粉做的，只是具体细节上不同。这下，中西面食有种融会贯通的感觉，做起来也更得心顺手了。这样做的饺子皮不光好包，好吃，冷冻后再煮还不破。

诀窍就是浸泡折叠，其实就是老听家里老人说的。只不过，他们没深入了解其中的原理和没加入折叠的手法。

为什么浸泡折叠可以很容易使粗糙不筋度的面团变得光滑有弹性呢？

简单说，包饺子的面粉即小麦面粉，里面有两种蛋白质，在面粉干燥时，就深深的沉睡在面粉中（收缩状态）。
吸收水后，会被激活，开始活动起来，伸张开来，就像睡醒了伸懒腰一样，互相之间产生链接，也就是蛋白质之间会“手拉手”的连起来，而且和橡皮筋一样可以伸展可以收缩。
面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底。浸泡的越久，蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用。

知道原理，不论做面包、饺子皮、烙饼、馒头都不要玩命揉面了，只要提前一些时间准备，面团自己就会变得有筋度。

比如做饺子皮，我一般下午包饺子，上午或中午抽时间把面和出来，中间抽空折叠几次，到下午包的时候就是非常好用的面团了。做顺了，准备工作也就5分钟的事。
建议最好能至少提前2个小时和好面。

用料里我没给出水的具体重量，因为我没量过，一切都是看面的实际情况，具体的方法下面会写到，我自己用不同的牌子的面粉时，用水量都不同。

越凉的水面越硬，我一般用比体温略热的温水。冬天室温低，可以稍热一些。
温度也影响面的柔软和韧性。如果和面时发现水少了，面有些硬，就把面团放在温度高的地方，比如30多左右的地方，面也会变揉软。

同样方法的馅饼、烙饼做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100601512/
用料：
350克中筋面粉
适量温水（比体温略高点 ）
一小撮盐
1个鸡蛋(室温，推荐使用，更劲道，可省略）
1小勺亚麻籽粉（选用，增加营养和纤维）
做法：
我一般1磅肉馅的量会用350克面粉。
在盆里倒上面粉、盐、鸡蛋、亚麻籽粉。
杯子里放上温水，一手拿杯子，一手拿一根筷子。
一点一点的往面里倒水，一边倒水一边用筷子画圈搅拌，等看不见水了，再继续倒水。
像这样，盆地还能看见面粉碎渣，说明还要继续加水。
像这样就可以了。盆地没有碎渣，筷子可以基本搅住面团，但是又没到用筷子一杵可以把整个面团提起来的程度。
如果筷子能把整个面团成坨的提起来说明水多了，面软了。再加点粉。
用手把面团捏捏，整成球形，盖盖子或保鲜膜静置。这时的面团很粗糙，没有关系。
半小时后折叠一次。
这时候面团已经变软了，用手提起面的一角，向上拉起，别拉断了，感觉到阻力后，覆盖到面团上。把面团四周都这样做一遍，像叠包袱一样，大概4、5次一团面就做完了。
然后把面团拿起来翻个，接口朝下，光滑有张力的一面朝上，密封静置。
折叠的目的是让面团的表面形成光滑有张力的表面。另一个方法可以，直接把面团拿起来，左右手同时把面团往下弯，左右手捏住的面团粘在一起。转一个方面再这样一弯，一捏，目的同样是制造张力。实在不明白，可以上网搜一下，面包浸泡折叠的方法。
剩下的时间，什么时候有空就折叠一次，没有严格要求。只要看面团软塌塌的松懈了就可以叠一下。
一般叠3-4次，面团就非常有弹性光滑了。

图中是我吃完中午饭做的，下午2点多准备包饺子时候的面团。
超简易蛋挞懒人快手版
又是无聊的非典日，前几天看亲戚家里做蛋挞，看看自己那个简陋的炉子，心血来潮换了个新的上下独立温控。顺便做一炉蛋挞试试。皮子是买速冻的，蛋挞液是简易版，不是很甜，但很香。基本算成功。
用料：
1个鸡蛋
100克优倍牛奶
25克白砂糖
7个蛋挞皮
做法：
100克牛奶，大约25克糖，奶锅烧开，让糖融化。之后等凉到温，加入蛋黄打匀
把蛋挞液用筛子筛三四次。
最后倒入瓶中，待用
我的蛋挞皮是比较大的，所以这些蛋挞液做7个。
烤箱预热五分钟，设置上火200,下火21
烤制23分钟左右。
美味蛋挞出炉了。小朋友超爱。
水滚芥蓝炒辣蒜(Boiled KaiLan with Garlic & Chilli Padi)
用料：
克芥兰
克油
1勺生抽
1勺耗油
3个小辣椒
蒜
做法：
将芥蓝去花，过水。葱，小辣椒切细
水滚放入芥蓝2分钟。如果根厚可以夹着叶子，浸泡滚水继续煮根，30到40秒。好了放在盘子才剪小
热锅下油中火炒蒜，到黄金。加入小辣椒。不停翻炒。

调味用半碗水，一勺耗油，一勺酱青。倒入不停翻炒，到闻到呛鼻的辣椒味就可熄火，把汁淋在芥蓝上即可享用！
日式温暖味噌汤
味增汤大家都熟悉，其实是一道简单易操作的汤品。本身健康低卡路里，配饭，饺子，煎饼，拌面等等各种不带汤水的主食都非常搭配。味噌也可以用于料理其他食材，所以买回家绝不会浪费，而且在冰箱可以保存很长时间。
用料：
一升开水
独立包装一条大喜颗粒
100克绢豆腐
2汤匙海菜干
20克金针菇（可以不加）
1.5汤匙味噌
适量葱花
做法：
取一个小锅烧开一升水，把固体大喜颗粒放进去过后用勺子撇去浮沫
豆腐切丁放进汤里小火煮开过后关火。如果有金针菇，去根，洗干净后切2厘米的段也同时放进去煮。
最近新买的味噌，我偏好有机产品，这个味道非常香而且不会没有层次的咸。市面上的白味增应该都可以，问下店铺哪种适合做汤就是。
味噌不能高温煮，会破坏它的营养成分和风味，熄火以后用一个漏网兜着，勺子一点点地让味噌溶解在汤里。如果一坨直接扔进汤里很难让它均匀地融化。
海菜，这里用的是裙带菜（Wakama），放在碗里。把汤和豆腐盛进去。海菜会被热汤泡发，不需要另外煮。也不需要放进汤里煮。
在碗里撒上葱花就可以享用了。喝的时候用勺子搅拌一下汤，因为味噌会沉淀。
鸡汁排骨面-太太乐鲜鸡汁快手菜
归家的傍晚，
一碗热腾腾的汤面足以抚慰人心。
醇厚的骨汤，
因鸡汁的加入更添鲜香🍲

太太乐鲜鸡汁🐔
鲜香美味，机智如你😉
用料：
一点即鲜太太乐鲜鸡汁
2人份面条
适量排骨
几片葱姜
1勺料酒
几朵菌菇
一小撮香葱
1个卤蛋
做法：
1⃣排骨汤提前炖好。
（排骨先焯水，加料酒撇去浮沫。再放入高压锅或电饭锅，加葱姜炖煮至软烂）
2⃣烧水煮面条。
3⃣另起一锅倒进排骨汤，放入喜欢的菌菇，煮开。加入太太乐鲜鸡汁调味，一点点即可鲜香美味，不需要另放盐。
4⃣将煮熟的面条捞出，盛碗。浇上鸡汁排骨汤，最后撒少许小葱点缀。
鲜香诱人的鸡汁排骨汤面……
滋遛滋溜，开吃咯！😗🍲
肉松卷
用料：
65克低筋面粉
60克牛奶
1.5克盐
适量沙拉酱
5个鸡蛋
50克油
适量肉松
做法：
很普通蛋糕卷做法一样，后蛋法，这个是蛋黄糊
后面步骤跟普通款一模一样
表面放葱跟肉松
180℃20分钟
放凉里面涂沙拉酱跟肉松
卷起来
切成4块（甜的吃多了咸的感觉很好吃，主要肉松也是自己做的）
肉末炒粉条
用料：
粉条、猪肉；蒜、姜、花椒；生抽、老抽、耗油。
做法：
粉条提前泡好，或者开水煮八分熟，然后过凉水
半斤猪肉（肥瘦相间）
备好：姜末、蒜末、花椒
锅中倒油，加了肥肉，炼油
肥肉出油后，加入瘦肉炒至变色
加入花椒、蒜末、姜末
加入豆瓣酱，炒出红油
加入提前泡好的粉条
加入生抽、老抽、耗油
快速翻炒
加入水，加入糖、盐，
加入几滴醋，让粉条顺滑
大火收汁
上桌
【超简单】西红柿鸡蛋盖浇面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量我的是1.5人份面条
少许葱
2瓣蒜
1片姜
调味汁
1大勺蕃茄酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺淀粉
适量水
做法：
西红柿切块，葱姜蒜切末，鸡蛋打散
把调味汁里面调料混合（这步忘记拍照了
热油加入鸡蛋，炒熟加入西红柿，翻炒一会儿
加入调味汁，焖煮一会儿
同时下面条，面条煮好焖煮完毕
出锅前加入葱花（可不加）
捞出面条过水，浇上汤头，完成～
泡菜麻婆豆腐盖浇饭
中午去吃了浅草屋的虾仁麻婆豆腐盖饭
我觉得调味是真的好吃，于是念念不忘来找食谱
搜了好多食谱，好像都是川菜系
参考了大多数要食谱一般步骤，感谢分享的兄弟姐妹！
拿仅有的料搞了一锅，
能分两盒，经我家二娃鉴定不辣，合口味
一大两小应该够。
用料：
1块内酯豆腐
70克肥牛（1/3   盒）
1根葱花
1圈洋葱
4瓣蒜
一指宽一块姜
20克泡菜
一大勺玉米淀粉
一大勺黄豆酱
一大勺生抽
适量糖盐鸡精
做法：
1、准备工作：锅中烧开水把切块好的内酯豆腐倒入煮一两分钟。（别人的菜谱里看到的，说这样豆腐更滑口）
姜蒜洋葱切丁；开水调一碗糖盐鸡精的水；各一勺吧（有浓汤宝也可以试试浓汤宝，我没有。。。）肥牛拿出来切小块，买的是盒马的细长条肥牛，200g一盒，只用了1/3。化冰后会有血水可以冲一冲挤掉水分
放少量油，翻炒姜蒜洋葱粒，炒香后放肥牛翻炒变色加调料水
烧煮2、3分钟加入泡菜，会带进一点汤汁，加一勺黄豆酱，加少量生抽继续煮一会儿，尝下味道😂；
玉米淀粉调了半碗水淀粉，
水淀粉倒进菜里后容易粘锅，要推炒防止粘锅
加入豆腐，豆腐放着就出水了，把水倒掉了。
加入葱末和花椒粉，其实有花椒的话可以看看别家食谱里还有教做花椒油，我没有，所以放花椒粉了。
半锅装一盒，明天中午带去公司的便当！另外半锅可以留个俩娃明天中午盖浇饭。
酸奶蒸蛋糕
用料：
4个（带壳35克左右）鸡蛋
100克低筋面粉
20克玉米油
50克白砂糖
180克酸奶
2-3滴醋/柠檬汁
做法：
称好所有食材，分离蛋清跟蛋黄，注意蛋清要放进无油无水的容器中，酸奶我喜欢用畅轻黄桃味，有果粒还有一些麦片做出来的蛋糕很香，很浓的香味，而且比较有口感，普通的酸奶做不出这种味道，也可以用卡士的有果粒的酸奶，三盒一起卖的那种（也是黄桃味，我太爱黄桃味了哈哈），如果你的鸡蛋比较大也可以适当加多点酸奶
酸奶跟玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，然后把过筛的面粉放进去，搅拌均匀，再放进蛋黄（注意放材料的顺序），喜欢的可以放点蔓越莓或者葡萄干（某个家里人不喜欢所以没有加，之前试过加的也蛮好吃的）
然后开始打蛋清，先加两滴醋，开始打发
打到起泡，加入3/1糖，继续打发
打到开始绵密，加3/1糖，继续打发
把上一步的糖打融，加最后剩下的糖，继续打发
最后的糖也融了，有倒三角△就可以了（或者把盆整个反转，里面蛋清不会倒出来就行了）
然后开始混合，先加3/1打发好的蛋清进去，然后搅拌
这里不要用手动打蛋器，用硅胶铲像炒菜这样搅拌，直到看不到白色的蛋清
然后全部倒进剩下的打发好的蛋清里，继续用刚刚的手法搅拌均匀
像这样
搅拌均匀放进容器里（建议用玻璃的），我也用过蛋糕模具，做出来没有这么漂亮，震几下，记住下面放块布，包上保鲜膜，用牙签扎几个孔
OK，放进蒸笼，把锅里的水煮沸，把面糊放进去，中火蒸30分钟，中间不要打开。30分钟过后等5分钟再打开
蒸好啦，撕掉保鲜膜
然后马上倒扣，不然会回缩，到没有烟出的时候再翻到正面
Ok，可以吃啦
好吃
10分钟完美复刻❣️ 吉野家牛肉丼
「牛肉丼」就是牛肉饭，「丼」其实是个日文字喔，读作dòng，就是盖饭的意思。

       我平时就超爱吃吉野家的牛肉饭，每次都会拜托服务员给我多浇一些汤汁来拌饭吃₊◝(●⁰⃚⃙̴ꇴ⁰⃚⃙̴●)◜✦（害羞
  
       这个比例是我做过几次之后觉得又简单又和吉野家很像的❣️ 十分钟就可以完成
        
      ㊙️ 肥牛焯水时间不要太长，不然再和洋葱一起煮就会越来越老了，要保留肥牛的软嫩口感！洋葱则是需要完全煮透喔，这样才会吸饱汤汁‎|•'-'•)و✧

       吉野家一碗30块呢！学会了之后我都自己在家做了 😊  吉野家拜拜～👋🏻👋🏻👋🏻
用料：
500g（两人份）肥牛
1个洋葱
黑胡椒和淀粉可有可无料酒、酱油、耗油、糖
做法：
肥牛下热水锅几秒钟，八成熟就可捞出。  这样一会儿牛肉继续煮出来不会太老。           这一步主要是为了去除血沫。
洋葱切丝。热锅倒油，倒入洋葱，中火翻炒。1勺料酒，3勺酱油，1勺耗油，1勺糖。加入300ml水，加入一撮淀粉增加酱汁粘稠度。
用中火等洋葱炖软了，加入牛肉，翻炒均匀，撒入一点点黑胡椒粉。尝一下咸淡，不够咸就加酱油耗油，汤汁少就等比例增加。结束。        记得要淋一些酱汁拌饭～
芝士焗薯蓉
必胜客的芝士焗薯蓉 喜欢它酥脆的表皮，长长的芝士拉丝，还有里面嫩嫩的土豆泥…舀一勺放在嘴里，外焦里嫩，香滑可口～
用料：
若干马苏里拉芝士
1个 中等大小土豆
50ml淡奶油
一小勺盐
做法：
土豆洗干净后带皮上蒸锅蒸熟，中火大概要40分钟左右 

把蒸熟的土豆去皮，然后放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥，压得越细越好

把土豆泥放入容器中加入一小勺盐和50ml淡奶油，用勺子搅拌均匀

用勺子把搅拌好的土豆泥表面压平整，再撒上一层马苏里拉芝士

放入预热好的烤箱，上下火180度，烤大概18分钟，观察表面芝士融化并出现焦点即可出炉～
（每个人烤箱温度都不一样  可以自己掌握一下）
椰奶燕麦粥
宝宝想吃椰奶燕麦粥，超市里的八宝粥太多添加剂，不如自己做得好吃
用料：
适量椰子粉
适量燕麦
适量薏米
适量大米
少许红豆
少许芸豆
少许玉米片
做法：
大米，燕麦，薏米，红豆，芸豆，玉米片洗净，放入锅中
加入适量的椰子粉和水
炖好后，根据自己喜好，可适量放糖
萝卜肉圆汤
家有爱吃肉圆的孩子
用料：
适量肉圆
一根萝卜
适量生抽
适量花生油
两瓣蒜头
适量克盐
做法：
肉圆是我自己做的，做法之前上传的菜谱，鸡毛菜肉圆汤里面已经有详细的了，萝卜切小块，热锅放油放蒜头爆出香味后倒入萝卜，翻炒一会儿加冷水，水可以多一些，因为萝卜炖烂需要时间，在出锅的前十分钟放入肉圆，开小火炖煮，加少量生鲜提鲜，出锅前加适量盐撒葱花就可以啦
草莓慕斯蛋糕
日月如梭，一眨眼之间已经渐渐远离了青涩，我的性格既有摩羯座的忧郁神秘，又有射手座浪漫追求自由的一面。随着年龄的增长，不再似幼时喜欢盼望着过生日，甚至于廉颇已老的恐惧感漫上心头。俗话说“四十不惑”，有时候扪心自问自己在不惑之年真的能做到不惑？经常自诩已明事理、识时务、知进退，却依然会为工作、琐事而劳心劳力。

    生活永远都密布着压力，那是我们对亲人的责任，对自己的承诺，对生存意义的探询。可是我们大可以以一种最坦然的态度去面对，有时候最深奥的哲理反而最朴素。尽人事听天命的道理谁都懂，可是往往就有那么一丁点不甘心罢了。这就是年龄越大心越累的原因吗于是把心锁的越来越紧，到最后也没有诉说的勇气；于是把一切留给了岁月，只在某个风清月朗的夜晚一回头的瞬间瞥见，甚至不会有一声叹息。最终，我们在记忆里来回徜徉的时候，当我们经历过所有体验后，我们学会了接受，心平气和且心存感激。但愿到老年时，回头看看，不曾缺少什么快乐，也没有什么可以追悔的事。

    草莓是我最爱的水果之一，很庆幸生日在草莓上市的季节，用草莓来装饰蛋糕在视觉上绝对让你惊艳到爆。
用料：
150克奥利奥饼干屑
60克黄油
300克草莓酱
60克细砂糖
4片吉利丁片
400克淡奶油
数粒装饰草莓
做法：
将奥利奥饼干放密封袋里用擀面杖碾成碎末
黄油隔热水融化后倒入饼干屑里，用橡皮刮刀和匀。
八寸活底模底部用锡纸包住，将饼干屑倒入压实，将草莓洗净后用厨房纸吸干水分，对半切开贴着侧面排列好，放冰箱冷藏待用。
300克草莓用料理机打成糊，加砂糖隔热水搅拌至融化，再加入泡软的吉利丁片继续搅拌至融化。
淡奶油打至6成发，分次和草莓糊混合均匀。
将慕斯糊从中间倒入，用抹刀抹平表面，然后将模具在台面上轻敲几下排出空气后，放入冰箱冷藏4个小时至凝固，成型后脱模装饰即可。
成品图
成品图
成品图
🦐超详细的海鲜意面·宴客必备
🍝这款海鲜意面吃的就是一个鲜字～！
鲜到眉毛掉下来～！
食材很简单，味道很不凡
招待客人、霸屏朋友圈
👇
选它就对了！

用时：20分钟
难易程度：中等
配方用量：此配方用量大概3-4人份

我尽量每一步都拍照了
有问题给我留言，我会回答
记得交作业👏
用料：
200克意大利面（扁面）
20个圣女果
半颗蒜
2根小米椒
8-9片罗勒叶
海鲜部分
15只黑虎虾
500克青口贝
500克文蛤
1大勺橄榄油
2小勺盐
适量帕玛森干酪粉
做法：
先把海鲜清洗干净（青口贝外壳需要提前洗刷干净，比较费事），然后水里撒些海盐，把青口和文蛤一起在海盐水里养三小时以上，另外把虾去壳去虾线。
圣女果对半切，选颜色红一些的，形状圆一些的更好看。
蒜切碎，不用太细，大颗粒好看。
辣椒切圈
罗勒叶切碎
处理好的食材
先烧一锅水
水开后下意面，水要多一些，意面超级吸水！（选择扁面更好看，实在没有直条形也可以，大概中火煮10分钟）
煮面的时候，另起一锅放入250ml水（其中加入两大勺煮意面的水），水开后倒入贝壳类海鲜。
盖上盖子小火焖煮5分钟，贝壳全部开口（没开口的扔掉，说明死了）水开始变白色。打开锅盖继续煮3分钟，汤汁越来越浓。
意面煮好后放在一旁，另起一锅（最好用浅口平底锅，我用的是铸铁锅）加入一大勺橄榄油，等油温六七分热的时候倒入辣椒、蒜蓉、罗勒碎（辣椒和罗勒碎先放一半，另一半起锅后再放）
煸炒出香味
加入圣女果，炒到圣女果稍软（不能太烂，不然不好看）
加入一小勺白葡萄酒，没有的话其他酒也可以
把海鲜连汤一起倒入锅中，继续煸炒，此时加入黑虎虾（虾太早放会缩水，不好看）。
等虾煮熟上色后，加入意面继续翻炒。
好多面啊，加入盐调味，搅拌均匀，上色。
出锅（连锅一起端上更有感觉），撒上干酪粉和剩下的罗勒叶、辣椒碎，趁热吃吧！
搭配佛卡夏面包实用是极好的选择～
招待客人超级赞～3-4人食用没问题～！还可以配上葡萄酒，太美啦！
番茄牦牛肉汤
看到这里的菜谱有点乱，做了一半请教了别人会做牦牛肉汤的pong友  家里人多，牛肉也用的很多   家里没什么菜，有的可以多加
用料：
五六斤牛肉
一个土豆
适量 三勺盐
两小勺豆瓣
一根葱（最好大葱）
6个番茄
7-8颗胡椒粒
做法：
炒牛肉（不抄也🉑）炒变色，炒好盛出备用
配菜炒熟可以少放点盐，加一些豆瓣酱（喜欢辣的话）
肉和菜一起都放进高压锅里，➕热水（最好）
放进高压锅直接煮加上葱和胡椒调味，小火慢炖1h ，开盖放盐🧂（不用高压锅要煮2-3h）
100%全麦吐司
波兰种吐司有它独特的风味，重点是非常松软！全麦含丰富膳食纤维，低糖、低油，适合减脂期食用。
用料：
100克全麦粉（波兰种）
100克水（波兰种）
1克干酵母（波兰种）
180克全麦粉
50克蛋液
30克水
2克干酵母
20克蜂蜜
3克盐
15克黄油
做法：
粗糙的麦麸容易切断面筋，新手做吐司选细腻些全麦高筋粉成功率高些，或是50%高粉+50%粗糙全麦高粉
波兰种混合一起，拌至无干粉，盖保鲜膜放温暖处发酵
30度发酵三小时的状态，膨胀3倍左右，内部呈蜂窝状
主面团除盐和黄油外，全部食材和波兰种一起放入厨师机，低速揉成团后，休息半小时，面团可以更好的形成面筋（夏天面团放冰箱密封冷藏半小时，降低面团温度）
松弛后面团继续用厨师机中速揉至扩张阶段，能拉出厚膜，破洞口不平滑
加入盐和黄油，低速揉混合，再换中高速揉出手套膜，取出面团进行发酵
一次发酵温度26～32度之间，密封发酵至两倍大，时长约60～90分钟，手指沾干粉插洞，洞口不回缩就是发酵完成
取出面团按压排气，对折几次，分三等份，揉圆，盖保鲜膜松弛30分钟
擀成长方形面片，从一头卷起
盖保鲜膜再次松弛10分钟
擀成长牛舌状，光滑面朝下，从一头卷起
放入吐司模，二次密封发酵，温度30～36度之间，时长约40～60分钟，旁边放碗水增加湿度
发酵至8分满，烤箱上下160度预热10分钟，9分满入烤箱烘烤30分钟
烘烤过程观察，烤上色加盖锡纸
出炉震两下脱膜，侧躺烤架上晾，凉透后切片，装密封袋常温保存
内部组织均匀，不用担心隔夜会变硬，放上两天也一样松软
选我，选我！超简单的酱骨头
最近在减肥，可是嘴馋又有点馋了！大口吃肉是不可能的，只有啃骨头的份儿了！一来可以解馋，二来不会吃掉太多的肉！哈哈！减肥的人总是那么纠结！
虽然不像别人嘴里常说的“秘制”，也没有几十味香料！就简单的几味普通的调料，就可以做出这色泽红亮，入口即化的，酱骨头！
说实话做菜还是要用好的调味料！出来的效果明显要好很多呢！
喜欢的朋友也试试吧！
用料：
大半勺老抽
大半勺生抽
适量料酒
1块桂皮
2-3片姜
2-3个八角
6个干辣椒
适量冰糖
适量花椒
1小勺鸡精
适量醋
做法：
将大骨头放入冷水中加料酒，花椒粒，干辣椒，焯水后捞出，另起一锅清水，放入清洗干净的骨头！
放入干辣椒！
花椒！
我放的干姜片，桂皮！鲜姜也可以的！
放入八角！
放入老抽！
放入太太乐的生抽！再适量的点点儿醋！这步不可以省哦！加入两小勺盐！大约8-10克的样子！
放入冰糖！
这个生抽鲜味儿比较浓！
高压锅上汽后压30分钟！记得看着锅里，不要糊了！出锅时放适量的鸡精！
看着都好吃！开动咯！
清炒藕片
用料：
节藕
根小葱
适量盐
青椒
做法：
藕片去皮，切成薄片，放入水中浸泡
青椒洗净，切成条状
放油，炒藕片，中途加入少许醋，加盐，加青椒，起锅前加葱
如果有条件，做荷塘小炒，泡制木耳，加入木耳，扁豆
冬阴功鸡翅
我爱鸡翅膀，鸡翅膀最好吃.....

“冬阴”泰语是酸辣，“功”是虾的意思。

北方三月底的天气渐热，弄得人人胃口不增反减。

最近我也正为我的胃发愁。去超市看到鸡翅便宜买了一斤，又愁不想就做家常的吃法。就又想到了冬阴功的做法。
用料：
鸡翅
小米椒
姜片
蒜末
冬阴功酱
香茅酱
糖
做法：
先将鸡翅划几刀，加入盐、姜片、料酒、抓匀最后加入干淀粉腌5-10分钟。
热锅凉油，五成热油温炸鸡翅8分钟。盛出。
锅热加油，小火放入蒜末、小米椒碎煸香。再放入好的鸡翅，放冬阴功酱2大勺、香茅酱一勺半，炒好放热水，再放3勺白糖。烧一会待快收汁盛出。
羊肉当归枸杞汤
羊肉有驱寒强身，温中补血的作用，用于神疲乏力，畏寒怕冷的人群。
用料：
500克用料:羊肉
20克         当归
10粒          红枣
10粒          桂圆肉
25粒          枸杞
适量          生姜
少许          料酒
做法：
1.准备好所有的材料。
2.羊肉洗净剁成块，放入煮开的水中焯一下，取出冲净浮沫备用。
3.红枣、当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净，生姜去皮切片。
4.把所有处理好的材料放进汤祸中，加入适量清水和料酒，大火煮开转中小火煮2小时即可。
5.出锅时加少量盐。
芦笋炒木耳岩耳
木耳岩耳清除体内垃圾，芦笋保护血管
用料：
2根迷你胡萝卜
一小撮木耳（岩耳）
约10根芦笋
2瓣蒜
1克藕粉
做法：
木耳（岩耳）充分泡发，胡萝卜去皮切片，芦笋切段
木耳（岩耳）在开水里焯熟捞起备用
热锅倒一点点花生油，放入蒜末爆香
把胡萝卜放进去煸炒一分钟，再把芦笋放进去翻炒一下下
把焯熟的木耳（岩耳）倒入锅里一起翻炒匀
把1克藕粉用少量清水调匀，倒进锅里（勾芡），然后加盐翻炒匀即可出锅。
炒好的芦笋木耳（岩耳）可以吃啦😄
非常时期的烧鸡公鸳鸯火锅
用料：
半只鸡
粒花椒一小把
克油
勺豆瓣酱1
勺料酒11
根大葱
克盐
勺生抽
片姜
木耳一小碗
香料少许
豆腐皮一小碗
做法：
各种蔬菜
葱姜大蒜小米椒末
鸳鸯锅
其他图片
烤鸡肉炒萝卜
泡菜
早上的早餐
没有步骤。暂时发其他图片凑数。就是油锅烧热，加葱姜花椒豆瓣香料炒出香味，加鸡继续炒，加木耳豆皮，再加水焖1.5小时。转移到电火锅开吃。
凉拌麻辣鸡爪
麻，辣，香，甜，酸，很开胃的下酒菜
用料：
8-10只鸡爪
少许料酒
3勺生抽
少许白糖
少许陈醋或白醋（根据喜好）
根据自己喜好花椒
根据自己喜好干辣椒
少许姜蒜
少许油
做法：
鸡爪冷水下锅加少许料酒，少许姜片煮15分钟，捞出放凉，待凉了之后直接用手掰开，分成两三块连筋拔出的那种做出来比较入味，刀切出来的不够入味，掰好上碟备用.（👇看图下:掰好的样子，虽然不好看，但很容易入味）
（喜欢吃麻多放花椒，喜欢辣多放干辣椒），平底锅放少许油加入花椒，干辣椒开小火，慢慢熬出香味，注意一定要小火，不然会烧糊，待香味出来之后关火等冷却之后把香料捞起想办法捣碎，姜蒜也一起捣碎，捣好了一起放到鸡爪里.
加入炸过香料的油，加生抽，白糖，陈醋或白醋，盐，一起搅拌.以上根据自己喜好加减调味，不放盐就多放生抽，我比较喜欢白醋不爱陈醋，糖可放也可不放.（放了比较好吃😁）
拌均匀之后就是这个样子，不要马上吃还没有很入味，放置3-5小时在吃会更好吃哦！上午做晚上吃这样子，今天做明天吃更好吃，可以放冰箱口感更加.
土豆丝蘑菇蚬子汤
用料：
1个新鲜土豆
100克蟹腿蘑菇                  
500克蚬子
50克猪肉
2片姜片
1个大料
10粒花椒
10克油
1小勺香油
适量盐
2克鸡粉
3克糖
1勺料酒
1勺耗油
适量一品鲜酱油
2根小葱
1根香菜
少量十三香
做法：
切肉丝，葱花，香菜段，姜片，大料，花椒备好
蚬子干锅煮出来，开口就好（铁锅不放任何东西，烤出的蚬子很好吃）
扒出肉，汤留着待用
蘑菇过开水，
土豆擦成丝，千万不要洗 ！！
热锅放油煸炒肉丝，姜片，大料，花椒同时下过煸炒
放入少量葱花，一品鲜，十三香，耗油，料酒，糖，土豆丝蘑菇继续煸炒有粘糊状后添水有骨头汤更好，放半块汤宝也非常棒！
烧开后，调口，盐，鸡粉，后放入蚬子还有汤
洒上葱花，香菜段，美味出锅了！
好好享用了！！
网红米布丁（剩饭料理）
之前吃到的米布丁嘻嘻，自己试着做了一下
正好可以消耗剩饭嘻嘻
用料：
250克牛奶
110克米饭
40克冰糖或白砂糖
15克淡奶油
香草精或柠檬汁
做法：
准备一点剩米饭，我家米饭都吃硬一点的，如果是特地做布丁而蒸的饭那可以做软一些，如果是圆米更好，但是我家不吃圆的😂
倒入牛奶加入糖，冰糖白砂糖都可以，代糖也可以，煮到糖融化
这里可以加几滴香草精，或者柠檬汁去腥，也可以不用
把饭倒进去
小火煮上十几分钟
倒入破壁机或者搅拌机，反正能搅拌的都可以，搅拌到细细的像酸奶就可以。
这布不用搅拌机劝退！可以多煮一会，边煮边用勺子把米捣碎，最后有点糊糊状也可以
倒进容器，放进冰箱冷藏就可以啦
这里讲一下奶和米饭比例吧
想吃稠一点可以2：1
反正根据自己喜欢的浓稠程度调整牛奶的量就好了
香香甜甜的，喜欢的可以在上面放点坚果碎或者果干，冻干草莓什么的也很搭
嘿，拜拜
碧绿藕飘香
用料：
1000克莲藕
适量盐
250克虾仁
200克三层肉
150克荷兰豆
50克黑木耳
50克青红彩椒
100克生粉
适量调和油
做法：
将莲藕去皮切成长4CM的蝴蝶片，虾仁和三层肉制作成茸调好味酿入莲藕荚内拍上少许生粉放入5成热的油锅中炸至金黄色沥油待用。
荷兰豆、黑木耳、青红彩椒改刀待用
锅洗净烧干放油少许加入料头爆香调味后倒入炸好的莲藕片炒均匀勾芡淋明油装盘即可。
自制猪肉松
香到不能自已，完全无添加！完美
用料：
700g猪里脊肉
4片姜片
30g （煮的时候15g 炒干的时候15g）料酒
15g生抽
15g蚝油
15g白糖
做法：
新鲜的猪里脊肉一块，我这块770g，剔除外侧的肥肉和肉筋
顺丝切成块，大概5mm厚度。不能切成横丝，就是我们日常切肉那种，一定要切成顺丝
冷水下锅加姜片、盐、料酒煮开几分钟，撇去血沫，取出肉片，放入高压锅，加入刚刚没过肉片的水。喷气后计时15分钟。
取出肉片，冷却 控水。可以装入保鲜袋用擀面杖拍打，压碎～或者倒入厨师机用搅拌桨打成肉碎。
锅内放入适量的油，倒入肉碎，加入料酒、生抽、糖、蚝油开始搅拌。我用平底锅的小火，一直搅拌，目的是更好的去除水分。
用筷子搅拌，我觉着是最方便有效的。大概二十多分钟，颜色变深，尝下味道，OK即可灭火冷却。
冷却完毕，分次加入料理机打碎，几秒钟即可。装瓶，妥妥美味～
暖宫怀姜膏
夏天经常吹空调，喝杯怀姜可以帮你提升阳气，把寒气排除，喝怀姜茶时出汗，又可排出体内湿气，可谓好处多多。
女生们在特别的那几天，更需要细心的呵护，平时多喝怀姜膏，可有效改善痛经、月经不调，起到暖宫的作用。
每天一杯可以改善气血不足，内分泌紊乱、手脚冰凉、血液运行缓慢、宫寒、痛经、月经不调、产后虚胖、奶水不足、气虚、贫血、睡眠不好、睡眠浅、脱发等。
用料：
150g红枣
 500g红糖
300g姜
100g枸杞
做法：
准备食材
姜取汁
姜汁大火烧开，放入红糖、枣泥，融化后放入枸杞大约再熬30分钟，过程中多搅拌以免粘锅
熬成就是这个状态，喝的时候挖两勺
装瓶
香菇瘦肉饭
12/03/16
用料：
香菇
瘦肉
胡萝卜
做法：
全部切粒和米混在一起在电饭煲里蒸就可以了
新鲜瑶柱吃法
先生的朋友从大连寄来了两包新鲜瑶柱，原来都是吃干贝，还没做过这种新鲜的，我想应该想做扇贝一样也会很好吃的😋😋😋
用料：
适量盐
1-2把龙口粉丝
150-200克新鲜瑶柱
3-5克胡椒粉
1勺蚝油
2勺生抽
10瓣蒜瓣
1小根胡萝卜
3根小葱
做法：
将瑶柱化冻洗净备用，然后拿1-2把龙口粉丝泡水后锅烧热水把粉丝放下去煮三五分钟再捞出沥干水份盘在盘底，可以稍微把粉丝剪短一点不然吃的时候太长不好拉开。
粉丝装好盘就可以把瑶柱摆上备用了，再把准备好的胡萝卜和大蒜剁碎后用平底锅加少许油开始炒香，再依次放入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉拌匀后再铺在瑶柱上面即可
锅中热水烧开再放入蒸12分钟即可
时间到端出放入葱花后锅烧热油淋一下就可以了
搅拌均匀就是很美味又简单的一道龙口粉丝蒸瑶柱了
汤店 盐烤花螺&香辣花螺
新鲜肥美的花螺，除了白灼还有两种更过瘾的吃法。都教给你们了，喜欢哪种自己选吧！有更多吃法么？欢迎来汤店微博和tangdianyige微信公号投稿给我们~说不定下一个中现金奖的就是你
用料：
适量姜
适量盐
适量豆瓣酱
适量花螺
适量粗盐
适量葱
15g细盐
30G盐焗鸡粉
适量蒜
两颗辣椒
一勺豆瓣酱
一勺蚝油
一勺生抽
一小碗白酒
适量辣椒油
做法：
准备盐烤花螺材料
拍姜
锅中入清水
下姜，下葱
下细盐15G
盐焗鸡粉30g
下花螺煮
焯水3分钟，后捞出螺放入碗中
锅中下粗盐
翻炒粗盐
盛出炒制热的粗盐
把螺排排放入下了一大半粗盐的碗中
最后在螺上撒上粗盐
烤箱预热十分钟~上火200度，下火150度
烤5-10分钟
出锅~完美！
准备香辣花螺原材料
辣椒切成圈
拍蒜
姜切片
热锅冷油
下蒜，姜片爆香
下豆瓣酱
花螺下锅
放入白酒
加入清水
加一勺蚝油
加一勺生抽
煮5分钟
下辣椒圈
下辣椒油
翻炒1-2分钟~
出锅~辣酒煮花螺~
皮辣红
用料：
个西红柿
个洋葱
个青椒
根黄瓜
做法：
西红柿、洋葱、青椒、喜欢的话可有黄瓜，切细丝，用盐抓匀腌一会儿
蒜末和花椒粉，热油泼一下，➕味极鲜、香醋、蚝油，和菜拌匀开吃
白土司鸡蛋鲜虾果蔬沙拉
炎炎夏日，没有什么比一份清爽美味的沙拉更得我心了，我通常会在早餐给自己做一份这样子的果蔬沙拉，制作简单方便快捷，营养却满满的，关键是吃了不会长肉肉，健康又美味！记得要好好吃早餐哦！
用料：
2片白土司
一个水煮蛋
适量火腿肠
数片生菜
十几粒小番茄
数粒蓝莓
三只熟冻虾
做法：
首先我们准备好所有食材：白土司2片，水煮蛋一个，火腿肠适量，生菜数片，小番茄十几粒，蓝莓数粒，冻熟虾3只。这里要注意的是，除了主材料白土司，水煮蛋之外，其他食材都是可以根据自己的喜好而选择的
白土司切成丁，火腿肠切成丁，生菜用饮用水洗净甩干水分之后切成丝，全部放入大碗
小番茄洗净对半切开，和蓝莓一起放入大碗
水煮蛋去壳切成小块，鲜虾去壳去头，也一起放入大碗，搅拌均匀
将搅拌好之后的食材移到沙拉碗内
我用了卡夫芝士粉作为调味，你也可以用其他你所喜欢的调味料
成品图
再加上一杯火龙果奶昔，这是我的早餐，营养丰富，健康美味
素酸辣汤（无油健康版）
酸辣汤一直是留着我儿时记忆的一道朴素家常美食，尽管外头的小吃店能买到，但总是缺了那股家的味道。“下厨房”里有好多版本，但要么是有荤腥的胡辣汤，要么虽是素酸辣汤但做法程序中需用到较多色拉油，不是我想要的健康版。于是自己动手回想以前妈妈的简单做法，尝试了一下，大获成功，也将烹饪方法分享给大家😄
用料：
半斤海带
一张千张
一只胡萝卜
两只鸡蛋
适量淀粉
几把生花生米
适量香葱
适量黑胡椒粉
适量盐、鸡精
适量醋
适量香油
做法：
做好准备工作，海带、胡萝卜、千张洗净切丝，花生米提前浸泡3小时备用。
香葱剁好，鸡蛋打匀，放适量淀粉在碗中加少量冷水搅匀。
锅中煮水，水开后将准备好的海带丝、胡萝卜丝、千张丝、花生米一起倒入煮，水的分量根据自己准备食材的分量和自己需要来定，喜欢吃稀点的就多点水，喜欢吃稠点就少点水。
煮开后，加盖小火再煮10-15分钟。
揭盖，调中火，将鸡蛋液均匀倒入汤中，边倒边用勺子或筷子搅动，让鸡蛋在汤底中程丝状均匀散开。随后将已用冷水搅好的淀粉液倒入锅中，增加汤底粘稠度。最后调味，放入适量盐、醋，少量鸡精，滴少许芝麻香油，撒入适量黑胡椒粉，出锅前撒上葱花。
就这样，一碗香喷喷的素酸辣汤就做好啦！
奶香红薯糕
我是拾爸，生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”。自从当了爹，角色马上180度调换，捋起袖子，操起菜刀，不断的为家里的两娃研发各种美味食谱。从辅食到宝宝餐，从主食、副菜、汤羹到健康小点，这些心得都汇总在我的微信公众号“拾味爸爸”当中，至今已经分享了超过600道菜谱咯，快来微信关注我，一起给孩子们品尝美食吧！

眼下正是香甜的红薯大量上市的季节。红薯块根积累最丰富的当属淀粉。红薯中的淀粉易于消化并迅速转化为能量，因此饱腹感强，同时可溶性糖含量也颇高，因此吃起来香甜软糯，大小朋友都喜欢。今天分享的这道家常美食，不仅简单易做，而且把甘甜的薯肉和牛奶、米粉、面粉等搭配在一起，蒸制后松软可口，香味迷人，非常受家人孩子喜爱~
用料：
150g红薯
130g牛奶（或配方奶、清水）
110g粘米粉
40g低筋面粉
20g糯米粉
1个鸡蛋
20g玉米油
10g细砂糖
3g干酵母
做法：
红薯洗净削皮，切成骰子大小的小块。
红薯尽量切小块一些，一方面容易蒸熟，同时也便于咀嚼吞咽。
冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。
把牛奶、鸡蛋、玉米油、细砂糖倒入搅拌碗里。
牛奶可以用配方奶、清水代替，细砂糖根据宝宝的月龄和口味来调整即可。如果宝宝对蛋清过敏的话，可以用两个蛋黄代替。
充分拌匀。
把低筋面粉、粘米粉和糯米粉过筛倒入。
粘米粉可以用料理机把大米打成大米粉，或者购买市售的水磨粘米粉。
用打蛋器划Z字型的手法拌匀至顺滑无颗粒的状态。
注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。
这时红薯也蒸好了，先取出放凉。
把放凉后的红薯和酵母一起加入面糊中，用打蛋器继续拌匀。
注意不要在红薯没冷却时加入，以免‘烫’死酵母。红薯我特意没有打泥，保留了颗粒口感，吃起来会更有嚼头哦~
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
如果天气较冷，可以放入密闭空间，旁边搁一盆热水加快发酵时间。还可以提前一晚放入冰箱里冷藏发酵，第二天一早直接蒸来当早餐。
在模具中填入面糊，八分满即可，预留出膨胀空间。
等蒸锅的水烧开后上锅，中火蒸约20分钟。揭盖，就可以开吃咯~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来。吃之前回锅蒸热即可，两周内吃完。
紫薯玫瑰花馒头（宝宝辅食）
简单粗暴表达爱❤️
用料：
1个紫薯
少许发酵粉
一些面粉
做法：
紫薯蒸熟压泥
酵母温水化开，然后和将紫薯泥一起倒进面粉里，加水和成不粘手的光滑面团（或者根据面粉的吸水量适当增减水量）然后放盆里放在温暖的地方发酵，发酵成1.5～2倍大小（蜂窝状为面团发酵好）
面团发酵好在案板排气，然后弄成同等大小的面皮，面皮按个摆好，中间用筷子压一条线
把面皮从小往上卷成柱状，从中间的位置切断
玫瑰花
把剩下的面团都做好后，醒个10分钟
大火蒸20分钟，关火在闷3～5分钟，玫瑰花馒头就做好了
早餐搭配着给宝宝吃，麻麻们赶快给宝宝做起来吧
完美燕麦黑米粥
用料：
克黑米
杯大米
克白糯米
克冰糖
燕麦
牛奶
做法：
燕麦2，黑米1，白糯米
5，早上开始泡一整天，中途记得换水。
晚上洗净放电饭煲里，再放大米1，预约明早的粥。
明早起来放冰糖，吃的时候加牛奶。哇！美味！
辣子鸡
用料：
鸡
干辣椒
花椒
姜
蒜
盐
酱油
料酒
白糖
白芝麻
葱
做法：
准备好食材。
鸡肉洗净沥干水斩小块，加入五香粉，盐，糖，酱油，料酒腌制2小时。
将红辣椒干剪短去除辣椒籽。
锅内放油没过鸡肉量烧热，放入腌制好的鸡块炸。
捞出鸡，烧热油再炸第二遍，喜欢脆的，可以多炸一会儿。
炸至金黄捞出备用。
锅中留油烧热放花椒，葱，姜，蒜末爆香。
转小火放入辣椒干翻炒，一定要小火哈。
加入鸡块，少许白糖调味。
出锅装盘撒上些白芝麻即可享受。
香菇滑鸡
用料：
18朵香菇
1只鸡腿
1勺生抽
1勺料酒
随意辣椒粉
一小把生粉
适量葱姜蒜末
适量盐
一小撮糖
做法：
干香菇温水泡发，鸡腿去骨(脚脖子处划口，上剪刀环剪断筋，然后顺骨剪开，在肉骨连接处剪几刀，轻松去骨)
鸡腿肉改刀切丁，放生抽，料酒，辣椒粉，生粉抓匀上浆，腌制30分钟。
把香菇拿出来挤出水分，切条备用。
锅里放多一点油，大火锅内微微冒烟，下入鸡肉滑肉，让鸡肉瞬间挂满油，鸡肉变色马上捞出。
锅留底油，放入葱姜蒜炝锅，再下香菇，加一小勺盐，大火翻炒一分钟。
鸡肉回锅，翻炒30秒，加一圈生抽，一小撮糖，翻拌均匀出锅。
萝卜素丸子
昨天大雪，今天雾霾的厉害，儿子跟老公窝在家里不出门。难得清闲，我自己溜达着去了菜市场，正巧发现刚出来的豆腐和大白萝卜，突然想起以前姥姥在的时候，每到天寒地冻的时候总会炸些素丸子吃。于是乎，捡了一个最小的白萝卜，一块豆腐、和着家里剩的一根小胡萝卜，炸了一锅素丸子。也希望这个味道能够成为小餮子回忆里的味道。
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
克面粉
克盐
1块豆腐
半根葱
少许酱油
1勺五香粉
做法：
豆腐，萝卜，葱，主角们的合影
拿出擦子，用力擦萝卜，注意手手【这个时候把锅做上，烧上水，一会儿焯萝卜丝丝们】
后来想起来的胡萝卜🥕，干脆一起来了
水开，下萝卜丝丝们
煮一会儿，等他们都软了就行了，控水捞出，放凉备用
这个时候，把豆腐拿来，用力抓揉，尽量没有颗粒，呈均匀的豆腐渣状态。如果能搞到豆渣，直接用也行，比只放豆腐的香。我姥会把豆渣和豆腐配起来用。
就是揉成这个样子
萝卜丝丝们切吧切吧，葱切成葱花，放进来
加盐，酱油，五香粉。        盐和酱油要根据食材量添加，淡点比咸了强。五香粉，别放多了。
搅拌搅拌
放面粉，以能成面糊糊的状态为准。中间一边搅拌一边加水（焯萝卜丝丝们的水最好了）。
搅拌完，起锅热油。因为占着手，我就没拍做丸子的具体过程。素丸子，所以中小火就行，丸子们外表金黄就可以出锅了。
因为加入的豆腐比较多，所以丸子即使凉透了，吃起来，也是很柔软，不硬。      除了白嘴吃，还可以最成丸子汤，非常赞。
姜葱炒虾蟹
蟹来了，拦都拦不住，它有武器
那就不拦了，加入姜、蒜、葱、虾一起炒了吧
用料：
2只花蟹
6只大虾
1束葱
5瓣蒜
1块生姜
1茶匙料酒
1茶匙生抽
1/2茶匙盐
1茶匙糖
适量油
适量水
做法：
大虾洗净，剪去虾须和虾枪部分
花蟹洗净，去掉花蟹的脐部、胃部，用刀对半切开，再去掉两侧的鳃
生姜去皮切片，葱切段，蒜拍扁，备用
热锅下油，放入姜蒜爆炒出味，再放入花蟹和大虾翻炒
至花蟹和大虾变色，加入适量的料酒、生抽、糖、盐、水，盖上锅盖转中火煮3分钟
起盖下葱段，翻炒均匀，收汁装盘即可
完成
产后补血：阿胶红糖蒸蛋
养身又可补血，对产后恶露不尽有很好的食疗作用。
用料：
15g阿胶
2个鸡蛋
15g红糖
5g蜂蜜
做法：
把整块的阿胶敲碎，取15克用温水炀化。
鸡蛋打散搅拌均匀，红糖用温水化开备用。
把炀化的阿胶和化开的红糖水兑入蛋液中，其中用水量和其他原料的比例是一比一。
把混合蛋液注入炖盅里，小心撇去浮沫，盖上盖子上屉蒸十五分钟。
蒸好的水蛋光滑细腻、没有蜂窝，在水蛋表面浇一茶勺蜂蜜即可。
芝麻酱糖饼
用料：
芝麻酱
红糖
面粉
做法：
忘记步骤照片了，下次照了照片再写菜谱
椰蓉蛋挞
教师节，娃让我做点美食带去学校，早上时间太短就选择这个简单的蛋挞了，今天味道重新调了很不错，记录下来，祝娃们和我们的老师们节日快乐！
用料：
140克牛奶
120克淡奶油
30克糖
15克炼乳
3个鸡蛋黄
5克吉士粉
20克椰蓉
做法：
先将牛奶和糖搅拌，糖不化就微波炉三十秒，依次将其他的搅拌均匀，过筛
烤箱预热220度五分钟，用200度烤25分钟，每个品牌烤箱不同，第一次留意观察
早餐牛奶燕麦杯
最近迷上了【早餐牛奶燕麦杯】❤它其实在国外已经流行了很多年了，吃起来真的非常健康、还特别方便~
我觉得它最大的好处就是你可以充分发挥你的创意！根据自己的喜好进行一些组合，搭配出很多花样，这样吃起来口感自然特别丰富💕
我觉得做美食最大的乐趣就是新鲜感！没有应该怎样做，只有好吃与不好吃~
我做了三个口味的-【牛油果燕麦杯】【咖啡燕麦杯】【多重水果燕麦杯】
用料：
即食燕麦片
牛奶
酸奶
牛油果
咖啡
各种水果
做法：
【牛油果燕麦杯】💓最下层是温热并带有颗粒感的燕麦片，中层是常温且有奶油口感的牛油果泥，上层是凉凉的酸奶燕麦片，最顶上撒几颗入口爆浆的新鲜蓝莓~
2大勺即食燕麦片放在杯子底部，用1大勺热牛奶泡软，要让燕麦片粘稠
一颗熟透的牛油果挖出来、用叉子压成泥，按自己的口味加入蜂蜜拌匀，放在浓稠燕麦片上面
1大勺即食燕麦片用1大勺酸奶拌匀至粘稠，放在最上层，再淋上一勺酸奶
最后再撒几颗新鲜的蓝莓就完成啦~
【咖啡燕麦杯】💓底层是浓郁的咖啡+牛奶+有颗粒感的燕麦片，中层是浓稠的酸奶，顶层撒上点缀，从底部挖上来吃，味道变化很是丰富~
把50ml热牛奶倒入25ml浓缩咖啡中混合均匀
杯子底部放50g即食燕麦片，把咖啡牛奶倒进去搅拌均匀，静置一会，等燕麦片变得十分粘稠
在上面放一些自制酸奶/希腊酸奶（一定要是浓稠酸奶哦~），撒上巴旦木和巧克力碎（我用的80%的黑巧克力~），就完成啦~
享用！这会是咖啡爱好者的最爱哦~
【多重水果燕麦杯】💓每一层都能吃到软糯的燕麦片+不同口味的水果，各种颜色搭配在一起还特别的好看哦~
50即食燕麦片+50ml常温牛奶+25ml浓稠酸奶混合均匀
静置一会，让燕麦片充分泡发，得到这样浓稠的混合物
同时来准备一些自己喜欢的水果，我用了奇异果、蓝莓、车厘子
放1/3燕麦片在杯子底部、放一层水果，再放1/3燕麦片、一层水果，再1/3燕麦片、一层水果。全部按照一层燕麦片、一层水果的顺序放好，就搞定啦~
萝卜鲜虾饼(宝宝辅食)
记录
用料：
适量萝卜
1个鸡蛋
2只鲜虾
半勺面粉
适量虾皮粉
做法：
鲜虾去虾线去皮去腥剁碎备用
萝卜切成细丝备用
萝卜丝虾泥里放入1个鸡蛋
放入半勺面粉还有适量面粉
搅拌均匀
锅内热油
取适量摊成一个个小饼
两面煎熟变色即可食用
搭配记录
萝卜鲜虾饼
红豆燕麦果仁米糊
卡仕达酱面包（平底锅版）🍳
不用烤箱也能做面包🥯
原配方来自【Sweet The MI】
用料：
卡仕达酱：
250ml牛奶
3个蛋黄
15克黄油
40克（这里我减了10g，原配方50g 根据个人口味）糖
20克低筋面粉
面团部分：（8-12个）
200克高筋面粉
80克低筋面粉
5克盐
50克（里面减了10g）糖
5克干酵母
60ml温水
80ml温牛奶
80克鸡蛋
40克黄油
做法：
在锅中加入250ml牛奶、15克黄油，加热至融化
（来自原配方图）
融化后煮开后关火
（来自原配方图）
碗中放入三个蛋黄、40克糖、20克低筋面粉搅拌均匀
（来自原配方图）
把牛奶缓缓的倒3/1入蛋黄糊中。
边倒边搅拌，最后全部倒入，防止蛋黄面糊结块
（来自原配方图）
搅拌完后过滤到锅内，小火加热
（来自原配方图）
边搅边小火加热，搅至有些稠，关火 
（来自原配方图）
关火后再搅拌 搅至浓稠状
（来自原配方图）
倒入碗中，保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏
（来自原配方图）
高筋200g 低筋80g面粉过筛
挖三个坑放入 盐5g 糖50g 酵母5g
（来自原配方图）
倒入温牛奶80ml、温水60ml、蛋液80g
（来自原配方图）
和成团后（半出膜不粘手的样子）加入黄油40g
（来自原配方图）
面团不停地摔打，每次摔完后对折一次继续摔
摔到整个面团光滑为止，可以拉出手套膜
（来自原配方图）
放入碗中，封上保鲜膜，牙签戳洞，发酵1h直至两倍大小
（来自原配方图）
1h后的样子
这里敲黑板【面团千万不要直接拉出来，案板上撒些面粉，倒扣，让面团自己慢慢的掉出来】有助于帮助面团的蜂窝组织 可以让面包变得松软👌

面团分割成12份
（来自原配方图）
搓圆后，发酵15min
（来自原配方图）
面团擀成牛舌状，放入卡仕达酱
从下往上包住封口
（来自原配方图）
擀成如图所示，发酵40-50min（两倍大小）
（来自原配方图）
发酵后 锅中不用放油 盖上锅盖 开小火！！！
（来自原配方图）
烙至一面金黄（差不多8-10min）根据各家火力
翻面后再烙至5-8min
第一批时间长些 后面的话每一面8min左右
【注意⚠️：小火】
出锅🍳
下饭蒜蓉鲜虾冬瓜汤
抖音上看到的视频，尝试了一次觉得值得推荐给大家，用汤泡饭可以吃两大碗米饭，一定控制一下饭量
用料：
15只基围虾 
500克冬瓜
1块生姜
适量葱白
2根葱叶
2头蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量开水
2勺料酒
3小勺白糖
1小勺盐
适量菜籽油
做法：
蒜蓉与大虾真的是绝配，为了有足够的蒜蓉香，准备了2头蒜的量，买的1.5元的葱白全部用完，生姜适量
蒜瓣剁成蒜泥，取葱白部分，姜切丝备用
基围虾去虾线，放入生姜，2勺料酒腌制15分钟以上
冬瓜去皮洗净放入汤锅中（没有砂锅就用汤锅代替了，砂锅会更入味）我是摆放了一下，这样汤汁会均匀一些
放入生抽2勺，蚝油1勺，糖3小勺，盐1小勺，适量的水调成汤汁（这样方便后面直接倒入，避免糊锅）
热油放入基围虾炒至变色，油可以适当多放些，后面还要用
将虾摆到冬瓜上
将蒜蓉，葱末，姜丝（切成姜丝是便于挑出）放入煎虾的油锅中，煸炒出香味
倒入调好的汁，小火熬2分钟，实在是香极了，这道菜的灵魂就在此处了
倒入汤锅中，最好是均匀铺在虾子上，开小火慢炖15-20分钟，一点要是小火，中途可以用筷子拨动锅底，以免粘锅
洒入葱花就可以出锅了，开吃吧
台山大包（下厨房首发）
儿时的味道……是什么？黄鳝饭，菜干汤，咸马蒸猪肉，猪肠头……你们还记得几样呢？
这次来回味一下台山大包、水包！懂的人都知道的特色标签🏷️，无论港澳海外，台山大包都会让人心灵得到慰籍！
打开蒸笼，大包热气腾腾，香气扑鼻甚是诱人，其口感松软香糯，馅料丰富多汁，饮茶一盅两件，手掌🖐️大的大包，一个饱肚！回味无穷😋
开始制作吧！
用料：
克低筋面粉          300
克耐高糖酵母        5
克盐                        1
克细砂糖               50
克澄面                  30
克纯牛奶               160
克无铝泡打粉       3
馅料：
前上肉            200 克
个熟鸡蛋             4
沙葛                  80克
腊肠                   2条
葱                       1棵
姜 末                  适量
油，盐，生粉，白糖，水，生抽
做法：
酵母5克用温水拌均匀静置5分钟待用
澄面30克
牛奶160克
放入低粉，澄面，泡打粉，牛奶，糖，盐，酵母用筷子拌均匀，如上图
用面包机和面，或手搓至光滑后开始发面，也可用烤箱预热45度发酵（无设备的可以用锅烧水50度保鲜膜盖上发面）发至2.5倍大，时间大约要1小时以上。
沙葛去皮切粒
剁好的肉加上，沙葛，姜末，葱粒，加入以上调味料拌均匀，加入3勺清水再拌匀腌制片刻
把生鸡蛋还有腊肠一起蒸熟省了时间，因为做的包子不大，我把熟鸡蛋一开4，腊肠一开8即可！
发好的面团
拿出来准备排气
擀面排气再揉成光滑面团同上一步发面的操作准备醒面30分
醒好的面擀成边薄中间厚的皮
放入馅料开始捏包子
不会捏包子的我已经尽力了😂
热水上锅旺火10分钟后，不开盖焖5分钟即可
样子丑不怕，有内涵就好😜
细节图还是可以的
想样子好看点也是可以的，把包子反过来蒸😎
生熟对比图
看得出来口感丰富，肉馅嫩滑
皮薄馅靓
测试n次，我终于做出了比杨国福还好吃的麻辣烫！
有没有跟我一样特别爱吃麻辣烫，但是吃外面馆子里的又害怕不卫生的朋友，毕竟他们的汤底也不知道用了多少次
测试了n次，扔了好多材料，终于做出来了我想要的汤底。这个教程是最最基础版的，如果想要效果更好，可以把水替换为高汤，或者额外加个浓汤宝，这样汤底更鲜哦~
亲测无敌好吃，保姆级教程赶紧码上~
(请亲们不要随意打低分哦，有问题评论区留言，我每天都会看的~)
用料：
看喜好程度加，半袋也行纯牛奶
方子中牛奶和水1:1水
适量(炝锅用)葱姜蒜
一小块火锅底料
两勺生抽
一大勺芝麻酱
适量(盐糖3:1)糖
适量盐
一勺蚝油
四分之一勺五香粉
适量喜欢的各种蔬菜
适量肉类
适量豆制品
适量丸子
喜欢就放，不喜欢可以不放~醋
适量(出锅用)蒜汁
做法：
准备一小块火锅底料，大概是这么大👌
起锅烧油，小火慢慢融化火锅底料，火不要太大哦，底料炒糊了就不好吃啦~
然后放入葱姜蒜炒香。
加生抽，五香粉，蚝油，糖(糖很重要哦，最好不要减，盐和糖的比例大概在3:1的样子)，不太好控制盐的用量的小伙伴可以少量多次加(好吧，就是我...)
加入调好的牛奶和水，我的比例是1:1。

一般来说两人份麻辣烫一包牛奶刚刚好，这样大概是 水和牛奶 2:1的亚子，做多了就可以随便根据自己口味调整了

中火烧开，火太大牛奶会溢出来，血的教训啊(´ . .̫ . `)
水开后，就可以尽情下自己喜欢的菜啦，如图我放了超多蔬菜，还有一些丸子没有出镜|˄·͈༝·͈˄₎.｡oO

先下不容易煮的丸子类
肥牛我提前汆好了，晚会下也没关系~肉类最好汆一下然后洗干净~肉类嘌呤含量很多，嘌呤是溶于水的，一定程度上可以减少嘌呤的摄入(非专业...从卫生角度上说也是汆一下更好啦)
菜还没熟透至少就可以着手调芝麻酱啦！
图中的勺子，来一大勺，这个也是根据个人口味调整的，喜欢多来点，不喜欢就少来点啦~
芝麻酱很浓稠，直接放锅里会成疙瘩的。所以一定要提前用水把酱泄开哦，可以用温开水，或者直接用锅里的汤泄。我直接用的锅里的汤，一点点加，直到麻酱变稀，没有疙瘩就好啦~
泄好的芝麻酱可以直接倒进锅里，或者吃之前适量倒进碗里，拌匀就可以了。
把所有菜盛到碗里，来个做作的摆拍就可以尽情享用美味啦~
鱼饼
鱼饼，蒸一下，煎一下，都是特别的美味。
用料：
300克巴沙鱼或者龙利鱼肉
150克猪肉糜3肥7瘦
5克盐
2个鸡蛋（蛋黄蛋清分开）
5克葱白
5克姜
50克水
5克生粉（玉米淀粉）
5克自制虾皮味精（可加）
10克料酒
做法：
巴沙鱼切块
放入小美10秒速度7，倒出备用。
姜和葱白放入主锅加入50克水打成葱姜水
10秒速度10打成葱姜水，倒出备用
不用洗锅，将2个蛋白，猪肉糜，鱼肉，生粉，盐，虾皮味精放入主锅，1分钟反转速度3
同时从量杯孔缓缓倒入葱姜水
打出胶质的鱼饼。
非常劲道。
模具抹油，也可以用碗。
将打好的鱼饼放入模具，一定用勺子压紧，压平，盖上保鲜膜。
主锅500克水，40分钟/V/速度小勺。
结束后将2个打散的蛋黄抹在蒸好的鱼饼上，继续5分钟V速度小勺
一定要冷却后脱膜。再切片。
吃的时候蒸一下，煎一下，下火锅都是极好的。
空气炸锅做非油炸地三鲜
我爱空气炸锅～～～好多油炸的不敢多吃的菜，现在可以尽情的吃了～

青椒土豆茄子的量你们自己看着来，因为大小不一样重量也不一样，反正做完了总共是一大份菜的量
用料：
2个茄子
3个土豆
1个青椒
2-3瓣蒜
1根小葱
适量淀粉
适量面粉
勾芡调料汁⬇️
1大勺淀粉
1勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
3-4勺清水
1勺糖
适量盐
做法：
茄子洗干净切滚刀块。面粉淀粉1:1放一起搅匀，然后把茄子扔进去包裹一下
把茄子放进空气炸锅，淋一勺油，180度6分钟
6分钟之后，把茄子上白面粉的地方刷点油，然后继续180度10分钟
空气炸锅炸好的茄子
土豆洗干净切滚刀块刷油，然后放到空气炸锅，180度6分钟。
青椒切块，放到刚才放土豆的盆里，不用再放油了，搅合搅合，沾点盆里剩下的油就行
等土豆烤了6分钟之后，把青椒放到土豆上，继续一起180度5分钟
空气炸锅炸好的土豆和茄子
葱蒜切末
把调料汁和淀粉放在一起搅拌均匀
锅内放少许油，葱蒜下锅炒出香味
倒入调料汁，热到粘稠
然后把土豆青椒茄子扔到锅里一起搅拌，均匀挂汁就可以出锅了。
辅食宝宝土豆小饼💕
用料：
2-3片菠菜叶
半根胡萝卜
半个土豆
克面粉
儿童酱油
做法：
取菠菜叶 洗净 过水煮一下 切碎
胡萝卜蒸熟碾成泥
土豆切片蒸熟 碾成泥
将菜泥 胡萝卜泥 土豆泥 搅拌均匀
加入几滴儿童酱油 两勺面粉 拌匀
装入裱花袋（用大号裱花嘴）挤成小坨坨
放入烤箱 上下火150度 15分钟
烤好后稍微晾一下就可以吃啦