xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸酥鱼（野生小白条和马口）
今天出去野外钓了些野生的小白条和桃花鱼，就用最传统的方法做来吃吧，太香了！
用料：
3个鸡蛋
适量姜
6勺淀粉
半斤小河鱼
1勺盐
适量花椒                 
适量料酒
做法：
人间美味，真正的野生小河鱼，先破肚去除内脏，清洗干净...
放盐和料酒腌制一会儿
加入以上调料搅拌均匀，让鱼挂上糊糊
油温五成热开始炸制
炸第一次，想要更酥脆，可再复炸一次
我复炸了一次，因为喜欢脆脆的口感🐠😋
出锅了，凉一点开吃😋😋香酥脆，好吃停不下来了
我使用这个菜油炸的，很香哦
无糖无油版鸡肉松（面包机）
为了保持高蛋白低碳水的生活，又为了满足口腹之欲。意外收获：煮鸡肉的汤又是一份很好的低热量高汤，可以用来给蔬菜提鲜。
用料：
3块鸡大胸
葱姜蒜香叶
少许生抽老抽耗油盐
少许可加可不加八角
少许必备去腥气料酒
做法：
鸡胸肉解冻去膜去筋切成小块。把葱姜蒜香料放水里煮，然后把鸡胸肉放进去焯下过水，第一道水倒掉加水加料酒继续煮。第二道汤水是好东西~可以盛出来用来做低热量高汤（因为无油无盐）
把肉捞出来凉一下然后放保鲜膜里用擀面杖碾碎。少量多次才容易出毛绒绒的感觉。这次偷懒了点成品里粗纤维就多了点。
面包机开果酱功能，把肉碎放进去。把生抽酱油耗油盐等调味品放碗里搅拌之后用勺子慢慢加进去，然后盖上盖子等~
出炉啦~
纯阿胶糕阿胶糕
生完宝宝后身体比孕前差很多，脱发，感冒，痛经，贫血是常有的事。吃了纯手工阿胶糕一个疗程改善好了上述症状。要长期吃，肯定是自己熬更放心也更划算。手艺是拜师学来的，口感真的特别棒，甜度适中，软糯可口，比零食还好吃！每天都忍不住吃4 、5片。需要的宝宝们熬起来吧～
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
500克红枣
500克核桃
5000克黑芝麻
做法：
准备好所有辅料
黄酒氧化24小时后最小火化胶开熬
化完胶后大火烧开转小火一直熬

熬到挂旗状态下辅料


依次放入辅料 核桃 红枣 枸杞 黑芝麻
没有任何添加剂 包好糯米纸 防止高温后变软糊成一坨
装袋密封 干净卫生 方便携带 随时可吃
每天坚持吃两片 养出好气色～
【电热饭盒】食谱带饭记录
因为疫情，单位食堂停了，点了一段时间外卖，浪费钱而且不健康，新入手加热饭盒开始带饭啦！记录一下，每天更新～
用料：
少许前一天准备好新鲜食材
做法：
单格：绿贝贝南瓜一个
双格：蒸饺+午餐肉+冬瓜海米紫菜汤
单格：玉米一节+大虾+西兰花梗+杏鲍菇
双格：紫薯+米饭+鹅蛋羹（放了两个丸子）
晚上准备：
午餐肉+香菇，鹅蛋+丝瓜+海米，大米+小米洗净泡水
晚上准备：
①大虾（加黑胡椒和一点盐）
②鸡蛋、玉米粒、豌豆粒（加点水打散就可以蒸鸡蛋羹了）
③西兰花、小腊肠（西兰花焯水，早晨炒几下就好了）

202
1
12带饭 
①土豆丝+胡萝卜丝+火腿丝
②木须肉（木耳蒜苔鸡蛋猪肉）
③蒸红薯
蒜蓉蒸鲍鱼
用料：
2只鲍鱼
2瓣蒜
1勺橄榄油
半勺蚝油
2片薄荷叶
做法：
将鲍鱼洗净，刷子刷干净裙边黑色的东西，用小刀抠下鲍鱼，清理内脏后简单划几刀放于壳上。
将两瓣蒜剥净切末
小锅烧热，加入少量橄榄油和耗油
将切好的蒜末倒入锅中炒香
用小勺把炒好的蒜末放到鲍鱼上，每只鲍鱼上放上一片薄荷叶
放到蒸锅中蒸12分钟～出锅！
超简单的蒜蓉鲍鱼❤️
槐花丸子
槐花的季节来了，来个美味的槐花丸子
用料：
一筐槐花
一碗绿豆面
二碗白面
适量葱花，姜
盐
做法：
先把槐花洗净，控水...或者用手挤出水
然后放入盆中放盐十三香葱姜，拌匀
加入面用手将面和槐花拌匀....过程不能加水.只是用槐花和面混匀充分融合一起.没有绿豆面可用白面代替.
和好的面，开始把油热好下锅就可以了.步骤没有拍照只有成品
樱桃香蕉牛奶
香蕉牛奶是常用搭配，但因为二者都是寒凉之物，所以我加了性热的樱桃进去，这样更适合女孩子喝一点，口感也不错喔~
用料：
一根香蕉
半杯牛奶
6个樱桃
做法：
把香蕉剥皮，随意掰成几块放进容器
将大樱桃洗净，摘掉梗，从凹处着手掰开，取出核，将果肉放入盛放香蕉的容器
将牛奶倒入香蕉樱桃混合物中
用多功能料理机或者搅拌机打碎香蕉樱桃，使其与牛奶充分融合均匀
炸鸡翅鸡腿
用料：
2 只鸡腿
4 个翅尖
半勺盐
2 个翅中
1勺酱油
一勺花椒
半个八角
红枣大小姜
做法：
将翅中和鸡腿改刀
加入花椒，八角，姜片，酱油，咸盐腌制20分钟
在锅中加油，烧热后将腌过的鸡和料放入锅中，小火煎至金黄至熟
减脂美味：低脂青酱虾仁意面
【最近在减脂，戒了外卖，肥宅快乐水还有一切相对不健康的加工类食物。想以后都吃得健康点呀，现在把每次做饭都当成解压了。我的宗旨是：民以食为天，吃不好其他都白搭】

今天做了个低脂的青酱意面，用时非常快了。
用料：
1勺橄榄油
1把菠菜
若干虾仁
70g意面
1勺生抽
若干黑胡椒
1瓣蒜末
100克脱脂牛奶
半勺盐
做法：
菠菜洗净切段焯水。
和脱脂奶一起放破壁机打成酱。
意面开水煮十分钟，放一点盐。冷水冲洗一下，沥干。
橄榄油起锅，蒜末炒一下，放入虾仁，鲜虾会比较好吃。不喜欢放蒜也可不放，但其实我是不喜欢吃蒜的，偶尔一次吃了蒜末炒的，竟然很香。
倒入意面，青酱，一点生抽，不放生抽太淡了。翻炒2分钟，大火收汁。撒一点现磨黑胡椒。装盘。
潮州阿忠鱼生虾生
日式生鱼片，大伙都尝过吧。可是中国特色的生鱼片，估计大会都没尝过。
这家潮州鱼生虾生，很具代表性。
用的是草鱼，活的，切成鱼片，蘸它一些特有的配菜和酱直接生吃。
生鱼片还是要有点讲究的。
配菜都是为了去腻，去腥，还有杀菌作用。
河鱼没有深海鱼的口感好。
虾切成薄片，然后冰镇，肉质感觉脆脆的，挺好吃的。
用料：
豆酱
淡水鱼
麻油
萝卜
红椒
姜
葱
芹菜
咸萝卜
蒜头
酸杨桃
芜荽
熟芝麻
胡椒粗末
做法：
以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）
先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼烫去鳞片，捞干待用
从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油南姜末调和成酱料。（增加味道鲜美感）将萝卜，红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入口鲜甜）
把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒粗末，进食时佐于酱料配料
跟着日本太太做的溏心蛋
每次去日料店必点日本拉面，最爱豚骨拉面上面的溏心蛋～ 所以在Youtube上搜索到了一位日本太太出的溏心蛋教程。

她视频下面的反馈非常好，因此我搬来记录一下。

但由于今天刚做完，所以还没有切开的图，暂借用一下一下网上的图。

以下所有的菜谱内容是我参考了两个YouTube综合而成。分别是MASA和日本太太。

plus：回复一下评论区最多的问题，味淋是日式的一种调味料，它不是料酒，也不完全等同于米酒，我对这方面了解的不多，所以不知道有没有替代品，但还是非常建议大家尽量买到味淋，这样味道会更正宗～
用料：
5个鸡蛋
30毫升味淋
100毫升水
1瓣蒜瓣
少许生姜丝
1-2小勺砂糖
30毫升料酒
50毫升酱油
做法：
将蒜和姜切小瓣或者成丝（主要是为了大面积入味）
将蒜和姜放入小的煮锅内，分别加入水100毫升、砂糖1-2小勺（可忽略）、料酒30毫升、味淋30毫升、酱油50毫升。🌟小火熬5分钟，蒸发酒精。
准备5个鸡蛋（沸水里慢慢加入），中火7分钟（可得到约全熟但还不全熟的蛋）⚠️半熟约煮5分钟，全熟9分钟。可按照自己喜好调整时间。            蛋煮好后迅速捞出，可准备冰水冷却蛋，也可用凉水迅速冲凉蛋。然后剥开备用。
等煮的汁差不多完全冷却后，倒入袋子里完全浸泡蛋（生姜、蒜之类的可以捞出来），放入冰箱，两天后就可以食用啦。
葱油饼
坐标武汉，全国疫区中的核心灾区。住在百步亭社区，核心灾区中的重灾区。疫情通报不知情，小区消毒工作几乎为0。所以完全不能出门。前几天外卖上买了一些菜，还有一斤葱，物资匮乏的情况下，得解决自家的温饱问题，所以就着小葱和面粉，做了这个葱油饼，做法0基础很简单，发出来给想做的朋友们一个参考。
用料：
面饼
250G中筋面粉
140G开水
2G盐
葱油馅：
适量小葱
适量花椒
适量食用油
适量面粉
少量盐
做法：
先来做面饼，成出面粉和开水
把面饼的材料混合成团，先用筷子混成絮状
再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。
做葱油馅。小葱洗干净，用厨房用纸吸干水分，切成小段。
锅里倒油，加葱段和一把花椒，小火慢慢炸出香味，香葱炸至变色后关火，只留油即可。炸好的葱油：面粉：新鲜葱花，这三种按照1：1：1来调葱油馅，最后加入放少量的盐调味。
葱油面饼静置好以后分成8个，单个揉圆
擀成长条，抹上葱油馅，从上往下卷起。
静置10分钟。再次擀长，卷起。注意一共擀两次，卷两次的哦！
最后静置10分钟。再将小面团卷圈面朝上，按扁。
擀成圆形，不用擀太薄。
一次性做的多的葱油饼可以用油纸隔开
单片叠起来冷冻保存。
吃的时候不粘平底锅小火，倒少量的油，放上葱油饼
单面加热到金黄，再翻面。两面金黄就可以出锅了。
外酥里软，葱香扑鼻的葱油饼就做好了
卷心菜烧（包心菜鸡蛋饼）
家里正好有洗干净，切好的卷心菜，冰箱里恰好还剩两片培根，于是借鉴大阪烧的做法，做了这个卷心菜鸡蛋饼，我叫它“卷心菜烧”。
用料：
一小碗包菜
1个鸡蛋
一大勺面粉
一片培根
适量牛奶
适量照烧酱
适量番茄酱
做法：
1. 准备材料，家里只有饺子粉，所以用来代替普通面粉，培根切丁，卷心菜洗干净，切碎，滤干；
2. 鸡蛋打散，一大勺面粉，拌匀，我就随手倒的，差不多就可以了，不计较多少克。
3. 加牛奶调稀至混合液能自如顺滑的滴落。
4. 卷心菜下锅炒熟，如果都是叶子，很快就熟了，有梗的要加水焖软，我们家喜欢软软的，所以我只取了叶子。
5. 盛出卷心菜，下培根，稍微翻炒一下。
6. 全部倒入之前拌好的面粉蛋糊里面，拌匀。
7. 热锅冷油，小火下锅，然后迅速用铲子整成圆形。
8. 小火加盖焖熟，怕低焦的可以加一点点水，增加水蒸气。
9. 盛出，装盘，挤酱，撒芝麻，收工；
冷藏发酵松饼不加泡打粉松饼宝宝松饼宝宝早餐
提前一天把材料混合好，第二天早上直接煎松饼，很方便呢，而且不加泡打粉，吃起来更放心

一岁以后的宝宝才可以尝试吃蜂蜜哦，不要吃太多


方子是别处看到的，觉得很好就做了贴出来
用料：
1只鸡蛋
110g牛奶
25g蜂蜜
100g低筋面粉
1g酵母
10g无盐黄油或植物油
做法：
鸡蛋（这是个双黄蛋）、牛奶、蜂蜜 混合均匀
再加入低筋面粉、酵母    混合均匀
无盐黄油隔水融化成液体  加入面糊中搅拌均匀
盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵过夜
第二天的面糊内部充满气泡，用勺子搅拌顺滑
平底锅不用油，中小火，舀一勺面糊，自动形成圆形
等表面充满气泡再翻面
颜色很漂亮，再煎一会儿就可以出锅了
淋上一点蜂蜜，好吃的不得了，当然可以夹豆沙馅之类的馅料，也可以搭配酸奶，水果等
夹了豆沙馅
豆沙馅
高压锅猪蹄
用料：
姜片若干，葱白，猪蹄，八角，料酒，酱油，生抽
冰糖
做法：
1将猪蹄开水煮沸去味，然后拿出来沥干水分
锅烧热，放入冰糖和植物油，待冰糖全化，将猪蹄放入翻炒，同时➕姜片，八角，酱油，老抽（为了颜色漂亮）炒制猪蹄大概均匀上色
把炒过的猪蹄放入高压锅，➕适当水，放入葱白，压制1小时，打开锅盖，好吃不腻的猪蹄就做好了
沙琪玛牛轧糖
吃台湾带来的牛轧糖沙琪玛，好好吃，后来就在下厨房里搜方子，记不得是谁的方子了，她自己炸沙琪玛制作的，我呢实在没空，也炸不好沙琪玛，就买了徐福记的黑芝麻沙琪玛，直接做的，省事。哈哈😄人家做好切方的，但我还是钟爱长方形的😍感觉这款比花生米的好吃多了去啦😊酥酥的超级好吃😊大家试试吧
用料：
50克无盐黄油
200克落基山棉花糖
120克雀巢全脂奶粉
35克蔓越莓干
200克沙琪玛
做法：
小火融化黄油
加入棉花糖
把黄油和棉花糖融化均匀，要不停的翻拌
加入奶粉拌匀
加入蔓越莓干和沙琪玛的混合物，沙琪玛要掰开小块的
然后拌匀擀平整，我因为没有高的烤盘，就只好跟花生牛轧糖一样整形，再切开，切开的形状随自己高兴，可以是小方块的，也可以跟花生糖一样的长方条形。
最后是包装了，这次准备圣诞的礼物🎁，就装了小盒子
漂亮吗
绝对的高大上
手绘素描盒也是小清新哦
日式豚骨拉面：吃面不是目的，溏心蛋才是！
*由于下厨房只能上传一分钟以内的视频，所以想观看完整版的小伙伴可以关注一下我们的公众号「吃饭研习社」哟！
春天有软软的柳絮
刚抽出来的嫩芽
还有北方地区满20立减15的温度 
一碗日式豚骨拉面
想要在深夜带给你软软的溏心蛋，
给你一个春天的温暖

对豚骨拉面最初的记忆
停留在高二时每天追的火影忍者
到今天火影虽然画了句号
可鸣人最爱吃的拉面却深深留在了我的脑子里
后来到一家小小的日料店真的吃到了拉面
才知道一口软滑的溏心蛋才是日式拉面的灵魂

味道是可以保持最久的记忆
找了很多的方法结合着脑海中的味道
吃掉了十几碗不够满意的面条
终于可以端出一碗想让你们尝尝的日式拉面
用料：
1把袋装拉面
200克带皮猪肉
1个鸡蛋
1/4 cup日式浓口酱油（炖肉用）
1 tbsp味啉
1 tbsp清酒
1 tsp白糖
1/2 tsp盐
适量日式浓口酱油（腌蛋用）
适量小葱
3片海苔片
做法：
制作日式叉烧：将一块带皮猪肉煎至两面金黄，然后加入日式浓口酱油、味啉、清酒、白糖、盐、开水，小火咕嘟2小时以上。
制作溏心蛋：锅内注水，烧开，用勺子将鸡蛋轻轻送至锅底，而后开始计时6分钟，时间到立即取出，放入冰水中迅速冷却。
大约5分钟后冷却完毕，将鸡蛋剥皮（可以参考视频里的小技巧），放入玻璃罐中，加入日式浓口酱油与水，比例为1:1，而后腌制12小时（放冰箱最好）
锅中煮面，葱切丝，肉切片，溏心蛋切半，准备好海苔片，将煮好的面铺在碗底，倒入买来的现成拉面汁，摆好食材，开吃！
蜂蜜蛋糕松饼｜《孤独的美食家》同款
让《孤独的美食家》陶醉的蜂蜜蛋糕松饼，做法和食材都十分简单，出炉后放上一小块黄油，洒上糖粉，口感像云朵一般绵软，千万不要错过哦！
用料：
2个鸡蛋
15克蜂蜜
30克牛奶
40克低粉
20克糖
做法：
两个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离
蛋黄加入15克蜂蜜搅拌均匀
加入牛奶30克
加入低粉40克
搅拌到没有干粉
蛋白打发，20克糖分三次加入
打发到有小三角
将1/3蛋白霜加入到蛋黄里，翻拌均匀
再倒回蛋白霜里
铁盘里刷上植物油
把蛋糊倒入
烤箱预热后，180度9分钟
然后取出，用刀在表面划十字
继续180度烤6-7分钟
出炉后趁热放上黄油
洒上糖粉
趁热吃，口感像云朵般绵软，超松软的
DIY果汁--牛奶葡萄汁
最近买了一些水果，想试着榨成果汁，尝尝什么味道，这次做的原料很简单，效果出奇的好。
用料：
18颗葡萄
200ml牛奶
做法：
1.葡萄放入冰箱冷藏，保证温度较低。
2.拿出葡萄，切开，取出中间的葡萄籽扔掉。（如果不喜欢葡萄皮可以一起剥掉）
3.将处理好的葡萄与牛奶一起加入搅拌机搅拌。
4.完成后，取出即食。
青笋菇丝
用料：
1根莴笋
2个杏鲍菇
少许克盐
适量勺生抽
数粒花椒粒
做法：
杏鲍菇切丝
青笋切丝，用少许盐拌匀。
锅中倒入适量植物油，油温热后放入杏鲍菇丝，同时放入花椒翻炒，直至水份基本炒干锅底出油后，倒入适量生抽，翻炒均匀，水份炒干后下入青笋丝翻炒，直至青笋熟了，起锅装盘。
糍饭糕
用料：
100克糯米
400克大米
8克盐
200克油
做法：
1、糯米洗净浸泡4小时，大米洗净浸泡半小时，电饭煲煮熟。
2、米饭冷却后加8g盐搅拌，用保鲜膜垫在方形容器内，保鲜膜表面均匀涂抹植物油以便最后脱模，将米饭碾压方形容器，放入冰箱冷藏12小时以上，取出。
3、12小时后取出，用冷水冲过的刀切块备用。
4、油温200度比较好。
5、放入油锅油炸。
花式小面包(金元宝)
芝士就是力量！有肉肉🥩🈶芝士的小面包，面团在手，想怎么玩就怎么玩。
用料：
面团材料：
350克高筋面粉
120克牛奶
100克淡奶油
1个，约50克鸡蛋
5克酵母
30克细砂糖
20克黄油
20克奶粉
3克盐
配料：
6片培根
3根火腿肠
125克芝士碎
适量全蛋液（刷表面）
适量葱花
适量番茄酱
适量色拉酱
做法：
小美锅中加入鸡蛋，牛奶，淡奶油，糖，酵母，设置30秒速度3混合。
加入面粉和奶粉，设置30秒速度3-6混合，然后开启4分钟揉面。
加入黄油和盐，再次揉面4分钟。
取出面团，放入碗中盖上保鲜膜，进行第一次发酵，28度左右约发酵1小时。
发到约1.5倍大，蘸面粉戳个洞，不反弹不回缩即可。
轻轻按压气泡，分成12个58克左右的剂子，揉圆醒发15分钟。
取一个面团用掌心按扁，擀成牛舌状。
铺上培根和马苏里拉芝士碎。
由上至下卷起，两头收口。
在中间切一刀，注意不要切断，放入船型淋膜杯。然后进行二次发酵，38度左右约40分钟。
发酵至2倍大，表面刷上蛋液，撒上香葱。这时候可以预热烤箱了。
烤箱预热至175度，设置20分钟烘烤。
香喷喷的芝士小面包出炉啦～像不像金元宝？
炒土豆丝
用料：
土豆丝
大蒜
青椒
葱
醋
做法：
切土豆丝土豆丝。然后将土豆丝放入盆中加入清水多清洗几遍，直到将土豆丝清洗干净为止
开大火将水烧开，加入少许的白醋，然后将洗干净的土豆丝下锅焯水，开中火将土豆丝焯水20秒。
然后我们把锅烧热，油温烧至6成热之后将准备好的干辣椒和蒜片下锅爆香
翻炒40秒后锅中加入食用盐（1.5克）、加入白糖（少许）、加入生抽酱油（3克）从锅边淋入、最后将切好的小葱段下锅
黄油煎松茸
自从看了舌尖上的中国之后，就一直很馋松茸这个东西 
其实松茸也不是很难烹饪的食材，但是想要得到最棒的口感，就必须要用最新鲜的野生松茸来进行烹饪。
也许品尝这种食物得要一种缘分吧，时机还有食材都是可遇而不可求的。
最近很幸运地找到一家淘宝店，买到了十分新鲜的松茸，收到之后家人都很开心，因为终于可以大快朵颐了。老板说他们的松茸是客人下单后第二天大清早去山上挖的，捡好后当天发出，不到24小时就可以送到客人手里。
今天清晨，我的松茸寄到了，果真是鲜美至极。
收到松茸的第一时间，我们就先拣了一个用黄油煎了来尝鲜，其实松茸的吃法有很多，在这里先介绍一下这种最简单的吃法
用料：
1只（约12厘米长）松茸
40g无盐黄油
少于盐
做法：
取新鲜松茸一只，洗净，切掉泥脚
将洗净的松茸切片
黄油放入平底锅内，用小火融化 融化后把切好的松茸下锅用小火煎熟
准备好盐和胡椒（家里人有喜欢吃胡椒味的所以放了胡椒，其实个人认为只放一点盐就特别好吃了）
煎好的松茸放入盘中摆好，吃的时候洒一丁点盐
早餐一定要好好吃呀
其实家里每天早上都有煮粥的，但是由于我起床晚所以只能自己到公司后再想法做早餐吃啦~还好我们有厨房哈哈哈
用料：
1个鸡蛋
做法：
胡萝卜汁+油条
面包夹肉饼+桃子
豆浆+手抓饼
红薯汤+鸡蛋
面包火腿+酸汤小馄饨
蜂蜜水+煎蛋+苹果桃子
黄油煎蛋+面包+玉米，杯子里我忘了
黑芝麻糊+切片烤面包+水煮蛋
红豆年糕~
绿茶柠檬薄荷水(冰绿茶🍵)
用料：
10克绿茶
半个柠檬
适量蜂蜜
几片薄荷
开水
做法：
先用开水泡绿茶和几片薄荷
(因为家里种了新鲜薄荷所以放了好多
依自己口味吧)
水温降下来不烫手了 再挤柠檬汁 放入柠檬片(温度低了才能不破坏柠檬的VC ) 蜂蜜也要等水温低了再放  (一大壶放冰箱里睡起来下午冰冰的喝)
超级好喝了 就和买的绿茶一样的味道
这是泡了好几遍的图 淡淡的也好喝
前几天吃意面也泡了这个喝~全家人都超爱
香蕉芝麻酥饼
外脆里酥！
用料：
200克低精面粉
60克色拉油
30克白糖
1个香蕉
适量熟黑芝麻
适量安琪金钻双效泡打粉
做法：
白糖放入色拉油里融化，加入香蕉（压成泥）；
老干妈烧豆腐
天热的不想吃饭，来一碗这样的豆腐超级下饭哦！
用料：
1勺老干妈
一根小葱
1块豆腐
半勺老抽
微量盐
半小勺糖
1勺鸡精
少许淀粉
做法：
起锅热油以后，
加入葱姜蒜及老干妈煸炒，
接着放入备好的豆腐块翻炒均匀，
加点酱油以后加入250ml温水，
依次放入盐、糖，也可以滴几滴香醋，盖好锅盖大火煮几分钟。
这时候可以准备水淀粉了，待锅里的汤汁不多的时候，直接加入鸡精和水淀粉，半分钟后即可关火出锅。
注：不喜欢豆腐味的亲，可以加点香油增香哦。
旋风甜甜圈海绵蛋糕
模具为学厨甜甜圈12连模具，好不容易找到的好用的方子，减糖了，分给小朋友们吃，都很满意哦！
用料：
4个鸡蛋
30克糖
30克椰子油
45克牛奶
150克低筋面粉
做法：
鸡蛋打入盆中，加入糖，全蛋打发至8字不易消！筛入面粉，加入油、牛奶，搅拌均匀！
模具抹油防粘，用裱花袋将面糊挤入模具中，震一下入烤箱，175度20分钟！出炉震一下脱模放凉！
一次就能成功的蜜汁烤鸡
在看了各位厨友分享的烤鸡经验，总结出了简单又好吃的这道蜜汁烤鸡！望各种厨友和我一样一次烤鸡就能完美成功！
用料：
20克盐
1000克水
2勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
1整只2-3斤三黄鸡
10克黄油
10克蜂蜜
3勺黑胡椒
做法：
将鸡洗干净，去掉屁股，头，脖子，鸡爪！然后把鸡放入1:50的盐水里浸泡！浸泡的目的是让鸡里面的肉能锁水！不然肉里面没水，烤的时候容易烤焦！还有就是让鸡更有味道！
这是准备放入冰箱的鸡！应该浸泡8小时以上！我是傍晚买来浸泡，第二天早上拿出来的！
浸泡后将鸡拿出，把黑胡椒，蚝油，生抽，料酒倒入鸡中！切记这时候不能放盐了，不然会太咸。
让鸡享受下全身按摩的感觉！一定要按摩均匀！然后将鸡与酱汁一同放入保鲜袋或者塑料袋中，放冰箱腌制5-6小时！我是早上开始腌制的，一直腌制到下午3点。
鸡腌制好后，擦掉表面的酱料与水分！特别是黑胡椒，因为黑胡椒在烤箱高温中容易烧焦变黑，这样影响鸡的成色！喜欢黑胡椒，或者觉得黑胡椒味道不够的厨友可以在烤好后再倒入。图片是擦干水分的鸡。然后将鸡挂起，风干2小时！着急厨友可以直接用电吹风冷风吹干！需要保持鸡表面没有多余水分。
风干后的鸡就可以准备放入烤箱了！在放入之前，将黄油软化与蜂蜜 1:1比例混合！用刷子涂抹鸡全身！这是鸡肉上色的关键！涂少了，鸡会不好看！也不能涂多，烤的时候会滴下来，浪费。
然后就可以开烤啦！我是用烤叉旋转烤的，不能旋转烤也没关系，直接放入烤盘中即可！烤箱设置200℃，烤70-100分钟！视鸡大小而定！中途每隔30分钟，刷一次黄油，蜂蜜水，避免鸡肉烤焦！我的鸡2斤，烤了70分钟，虽然熟了，但切鸡的时候发现还是有一点水分出来！建议可以多烤10到20分钟，会比较香。
这是快烤好的样子，油滋滋响，很香！用筷子能轻轻戳鸡肉，能戳进去，说明鸡熟了！要是用烤盘烤的鸡，时刻观察鸡的颜色，觉得颜色可以了，就拿锡箔纸盖住，避免鸡皮变黑。
这是烤好的鸡！非常好吃！
切好后。可以看到里面非常的嫩！因为之前泡了一晚上的盐水，所以不用担心没有味道！特别好吃，家里人直接抢着吃，一会儿就吃完了，下回继续做。
快手零失败☁️棉花糖芝士吐司🍞【好吃哭了】
最简单的早饭or下午茶☕️
五分钟妥妥搞定
棉花糖外焦里嫩，和芝士片一起拉丝～～
口水....
好吃到暴风哭泣😭
用料：
9颗（可多可少）棉花糖
1片（可无）芝士片
1片吐司面包片
做法：
如图，摆上。吐司➕芝士片➕棉花糖。准备时候把烤箱预热上。
上下火200度左右，烤3-5分钟。看到棉花糖软了，表面上色就可以了。
趁！热！吃！能拉丝的那种！！然后我又烤了一盘🙆🏻‍♀️
小南瓜丝炒肉
没当我炒这道菜，我的宝贝们都会大口大口吃饭，一连吃两碗饭
用料：
小南瓜
一点新鲜五花肉
两小个大蒜头
做法：
把小南瓜、鲜肉洗净，小南瓜切丝，肉、大蒜切沫，装盘备用
倒油烧热，先把肥肉炸香再把瘦肉下锅（肉在这道菜主要是提香、提味作用）最后南瓜丝和蒜一起下锅爆炒，过关小放少量盐、少量鸡精开火炒至出汁，小伙焖会关火装盘，有条件的可以撒上几个葱花哦
豆沙面包卷
用料：
85克牛奶（或者水）
35克白糖
1克盐
1个鸡蛋
15克玉米油
200克高筋面粉
3克安琪耐高糖酵母
适量豆沙
做法：
将除豆沙之外的材料按照顺序依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束后取出来整形。
排气后将面团分成每个50克左右的小面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个面团。
用手压扁。
用擀面棒擀成圆皮。
放入豆沙。
包好。
收口朝下。
用擀面棒擀牛舌状。
自下而上卷起来。
滚圆。
收口朝下。
用手压扁。
在中间切一刀，但是不要切断。
就是这样的哦。
从一头慢慢卷起来。
捏紧接口处。
放入事先抹好油的模具中，放温暖处进行二次发酵。
发酵结束。
表面刷蛋黄液。
入预热200度的烤箱，中层上下火烤15分钟左右，至上色满意熟了就可出炉。
脱模即可。
一颗鸡蛋的黄油戚风蛋糕
家里就两个人，做一个正常的戚风要吃好几天，于是这个浅井10厘米的中空戚风模具特别适合我们家，一顿就可以吃掉，每次都可以吃新鲜的蛋糕，真是太开心了。黄油戚风奶香浓郁，空口吃加点奶油都很美味。也可以用四寸圆模做，烘烤温度时间略有不同～
用料：
1个（蛋黄 20克；蛋白40克）鸡蛋
15毫升水/牛奶
5克细砂糖（蛋黄）
20克低筋面粉
15克细砂糖（蛋白）
15克黄油
#顶部奶油
100毫升淡奶油
4-5克细砂糖
做法：
将蛋清和蛋黄分离
蛋黄和细砂糖用蛋抽搅拌均匀，搅拌至砂糖融化
黄油和液体用微波炉融化，
然后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
蛋清在冰箱冷冻至周围一圈冰碴儿以后，分两次加糖打至干性
分两次和蛋黄湖搅拌均匀
然后放入10厘米中空戚风模具中。小模具非常窄瘦高，刮刀不好将蛋糊往里送，感觉裱花袋更好挤，挤的会更干净利落
送入预热好的烤箱，180度15分钟
考好拿出倒扣放凉
徒手脱模，干净利落，黄油戚风，空口吃也非常好吃，奶香浓郁
做的那天正好情人节，那就加点装饰吧，奶油加糖打到六分，淋在蛋糕表面，再加个草莓，撒点糖粉，气氛就出来了
家常炒菜 双椒牛肉
对于这种下饭菜，最简单也是最好吃的。
我们吃饭的目的是为了填饱肚子，其次是嘴馋。
 
这道菜完全就是让人长胖而生的，太下饭吃了好多米饭呢！！
罪过罪过，减肥的又泡汤了。
 
等吃完小美去反省，下次绝对只做然后拍照然后盯着它看，看得它不好意思，自动离开。
 
小美做为重庆人，给我一种食材，下意识的做法就是加辣椒的做法，因为好多亲是不吃辣的，我不是故意的啦。
 
中国的菜这么多，待我慢慢做来与大家分享。

微信公众号已上线，可以加微信号  meishi0123  关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
牛肉
杭椒
小米椒
姜
蒜
花椒
生粉
盐
鸡精
油
做法：
牛肉切片，放生粉和盐搅拌均匀。
杭椒和小米椒切圈，姜蒜切细待用。
热锅热油，放入姜蒜炒香、花椒。
再小米椒和杭椒加盐翻炒1分钟，然后拔向一旁，放入牛肉在锅中翻炒至变色。
牛肉与辣椒混合，加少许鸡精翻炒均匀即可吃过享用啦！
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小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
三鲜牛肉蘑菇面
用料：
2个蘑菇
200克（根据个人）牛肉
根据个人口味盐
250g生菜
2-3个小番茄
根据个人情况而定面条
做法：
用热水先将蘑菇煮熟，沥水后放置空盘子里备用。换水烫一下生菜，放置空盘。
取清水煮沸下入面条。等到面条柔软时候可以取一根出来试试硬软，根据个人口味选择面条硬度。面条煮好后将面条取出放进空碗
准备烧汤。我是用的是牛肉卷，所以烧开热水烫熟牛肉，放入一些盐倒如装面条碗里。
切小番茄。然后依次将牛肉蘑菇生菜番茄放入表面。一碗三鲜牛肉蘑菇面就做好了。
蟹黄肉末豆腐羹
因为公公婆婆年纪大了，牙齿不多，但是，他们喜欢吃蟹，咋办？来，拆些蟹黄蟹肉给他们做个豆腐羹吧，有蟹的味道，也有营养，关键是不需要牙齿，呵呵
用料：
50克猪肉末
一盒豆腐
1只鸡蛋
80克蟹黄蟹肉
少许水淀粉
少许盐
少许葱姜末
少许黑胡椒粉
做法：
准备好食材
锅里倒少许油，放姜末炒香，再放肉末煸散成粒状，尽量不要结块。
将蟹黄倒进锅里同肉末一起炒散
加适量水煮开
将豆腐切成小粒状放到煮开的锅里。
慢慢等着，煮开。
将鸡蛋打散，慢慢倒进锅里，推动铲刀，使其形成蛋花
最后加少许盐，勾芡淀粉水，使汤变的粘稠，撒黑胡椒粉和葱末。完成。
糖醋五花肉
我很喜欢糖醋的东西，所以改版了红烧五花肉，哈哈
用料：
五花肉
葱姜蒜
糖
醋
酱油
料酒
一些你喜欢的菜
做法：
五花肉切块，尽量小些，方便入味
开水汆烫，去掉肉腥味和油，沥干水分
锅内倒油，不用倒的太多，肥肉会出油，把五花肉放进去，倒些酒去腥，炸至两面金黄
加入糖，醋，酱油，稍微炒下
锅内倒入没过肉的开水，大火烧开，转中小火，炖30分钟
家庭版新疆干煸炒面
用料：
适量牛肉
3盘盘好的拉条子面
一把（不是朝天椒）干辣皮子
三瓣大蒜
适量，不是番茄沙司西红柿酱
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量花椒面
适量鸡精
做法：
拉条子拉好切成三段（一定要像剁肉一样切断，要不全沾一起了）
拉条子面煮好，过凉水，沥干倒点食用油拌匀防止粘一块，在倒点老抽拌匀备用
锅中倒油（油多些）把牛肉炒熟放大蒜炒香，放入辣皮子西，红柿酱炒出红油，加入生抽，老抽，花椒面，盐，糖，鸡精，炒好后倒入拉条子，韭菜段，翻炒韭菜断生就好啦
开动吧😍
法国蓝莓酱玫瑰花蛋糕
面粉，鸡蛋五个，白糖，牛奶，奶油，蓝莓酱，
用料：
100克面粉，
5个鸡蛋
做法：
奶油和蓝莓酱拌在一起
栗子蓉奶油打发！
炒面（消耗挂面巨简单菜谱）
今天是七夕，威海有早上吃面条的习俗，早上向来被被子精缠住的我没时间压面条，干挂面在柜子里尘封了挺长时间😂拿出来做个炒面吧！香香的非常有食欲！❤️以下是两人份的量，做法也很简单
用料：
1小把挂面
1个绿辣椒
1个洋葱🧅
2个鸡蛋
半根小葱
2不锈钢勺酱油
1不锈钢勺香油
3不锈钢勺花生油
1不锈钢勺蚝油
1小勺盐
做法：
食材洗净大合照～这些干挂面能出来两盘子炒面，不要害怕不够吃，还有菜和蛋呢😂
该切碎的切碎，该切丝的切丝，小葱切圈，发现之前剩了半个红杭椒，切圈放里面啦😂
水开下挂面，煮一小会儿，看着6成熟吧，就可以捞出来了😜，看不出来的话就挑跟面条尝下，芯有点硬就捞出来😍
过凉水，我凉水放多了忘关水龙头了😱
找个小盆，把面条捞进去，加入2不锈钢勺酱油，1勺香油，半小勺盐拌匀～
锅中加入油，把鸡蛋炒散～熟了盛出备用～
加入一点油，倒入洋葱炒至微黄，有葱香味～
倒入辣椒～翻炒
辣椒炒软，倒入鸡蛋～
倒入面条炒，加一勺蚝油，再加入半勺盐，一定要勤翻面条，防止面条粘锅底，天气预报今天有台风过境，来个龙卷风造型～撒上葱花～
颜色没必要太深，这个味道很合适，酱油已经浸入面条了🍝
能盛这么两盘子，早上两人份刚好～再配杯牛奶🥛
草莓多多甜品
好久没给孩子做好吃的了，这款甜品适合各个年龄阶段的宝宝，大人也可以吃呢，赶快动起手来吧！！！
用料：
若干个草莓
200克酸奶
150克牛奶
15克吉利丁粉
若干个蓝莓
若干奥利奥饼干碎
一小块黄油
做法：
黄油软化拌入奥利奥碎，然后倒入活底6寸蛋糕模具压实。
草莓切片，摆好。
牛奶加热，倒入吉利丁粉搅拌至融化。外加酸奶，如果喜欢甜食这个步骤可以加白砂糖搅拌，我是给孩子做的所以一点糖都没有加。
混合的奶液倒入模具中。
放冰箱冷藏至凝固，摆上喜欢的水果，完工。
真的超简单，高颜值，味道好，爱了！
香煎带鱼（少油不裹粉）
宁波靠海小村出来的我 从小就是吃着这个煎带鱼长大的，待到自己动手做菜 ，开始一直煎不好，总煎碎了，看下厨房好多做法，要不就是油炸，要不就是裹了淀粉，失去了带鱼原本的鲜味，于是自己慢慢琢磨出了煎鱼技巧，每次都能煎得外焦里嫩 香艳无比，现在我把煎鱼不碎的心得分享给大家
用料：
条带鱼1
克盐少许
克油 少许
做法：
东海带鱼一条，洗干净 切段 ，控干水份 撒上细盐 腌制2小时
热锅倒入少许植物油，油不要太多，因为煎鱼的时候，带鱼自身会出油，油加热至快冒烟
油加热的同时，用厨房纸巾吸去表面的水分 
油温足够时，开到小火，把擦干水份的带鱼段 一块一块的放入锅内，煎三四分钟 翻面 再煎 
煎至两面金黄，看 锅内的油是不是比刚开始煎的时候多了不少
外焦里嫩的煎带鱼 香喷喷的出锅啰，
生酮浮云卷
我简直是开启了一个自己骗自己可以甜品减肥的美食大世界。
(๑>؂<๑）
我傲游的不亦乐乎。
这个奶油卷我真的是想吃了好久好久。
(ಡωಡ) 
借着生理期最后一天。
我疯狂的刷一下菜谱。
也满足一下我的味蕾。
　(￣ε(#￣)☆╰╮o(￣▽￣///)

嘻嘻嘻嘻嘻。

做我的配方出现问题，可以留言。看到了会回复哦。
✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

为什么叫浮云卷。
你吃起来就会知道它和普通的生酮蛋糕卷的区别了。
ψ(｀∇´)ψ

对于蛋黄糊中稀稠度的问题
我个人认为是不同品牌椰子面粉吸水性不同的问题以及各大品牌奶油奶酪加工工艺差别导致稀稠度不太一样。这个需要操作起来看蛋黄糊的具体状态调整哦。
我做这个配方时候，
用的斯里兰卡椰子面粉，
奶油奶酪是丹麦进口爱氏晨曦奶油奶酪，
目前这款奶油奶酪某宝已经下架使用时这款奶油奶酪确实比较湿润偏向马斯卡彭的质感。

蛋黄糊的状态应该是偏向湿润，如果很干可以添加一些淡奶油调整一下。5克5克地慢慢加，看具体状态停手。

有厨友实验如果奶油奶酪比较干，淡奶油加至100克左右调试可行。

能用马斯卡彭奶酪做的话更容易接近状态更好成功。

有疑问不能及时回复时可以加QQ群。
群名：下厨房的生酮潜水艇
群号：562267059
该群无任何盈利性质无广告无推销
纯下厨房交流

这个配方经过反馈因为奶油奶酪的问题大家做出来的面糊稀稠度很不一样。推荐使用用希腊酸奶替代用，或者用马斯卡彭。这两个更接近我用的那款下架了的奶油奶酪的质地。
用料：
蛋黄部分
200克奶油奶酪
35克椰子油
24克椰子面粉
7克杏仁粉
4颗蛋黄
3克泡打粉
蛋白部分
4个（145克左右）蛋白
13克赤藓糖醇
几滴柠檬汁
1只烤盘28*28
做法：
先处理蛋黄部分。
奶油奶酪放盆里。隔热水软化。

&*
这里注意下，
因为我的奶酪很湿润，
软化就变成了很顺滑的状态用刮刀就可以操作。
但是，
如果用安佳kiri等干一点的状态的奶酪，
用电动打蛋器一档或者手抽搅动它使之成为顺滑的状态

更新于5月16日23:26分
把椰子油或者黄油加进软化好的奶油奶酪中，搅拌顺滑。
（盆下面在小火加热，整个过程都隔热水哦。）
加入蛋黄，搅拌搅拌均匀。
盆底还是隔热水。
加完蛋黄后的奶酪糊。
取出盆。擦干底部。放电子秤上称重椰子面粉、杏仁粉和泡打粉。直接用手抽划圈圈搅拌均匀。

整个蛋黄糊的过程都是隔热水操作。
处理蛋白。
蛋白+赤藓糖醇+柠檬汁（或者酸性物质稳定蛋白）打至小弯钩即可。
把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中。第一次可以用手抽拌匀。
从第二次把蛋白霜加入蛋黄糊中，一定使用刮刀翻拌。避免蛋白霜消泡。
第三次加入后。拌好的面糊状态。有气泡没关系。因为我们用的原料的缘故。
烤盘28*28的。用油纸全方位的垫上。
提前预热烤箱5分钟。180度。
倒入蛋糕糊。放入提前预热烤箱。
烘烤温度170度
烘烤时间18分钟
出炉后。放置烤网上，贴近蛋糕边的四周的油纸撕开。晾凉备用。
取200克淡奶油+10克赤藓糖醇打发至十层。很硬的那种状态。
（我是用一半的蛋糕片卷奶油。只用了100克淡奶油。）
用刮刀把打好的奶油铺在蛋糕片上。
然后用抹刀整理奶油。
从这个角度可以看出来奶油的薄厚程度吗。从开始卷的这头要涂厚。慢慢的最边上的奶油早涂薄。如果一样厚度的话，一边卷一边擀，奶油会被挤出去的。
开始卷。把油纸提起来。卷半圈的时候，双手隔着油纸握住蛋糕卷的两端。施加一点压力，使这半圈稍微定型。
开始往前卷。多余的油纸要记得叠起来收回。
像这样，收叠油纸。往前面推着卷。
卷好用油纸包起来。冷藏半小时。定型。
打开。用刀切。每切一刀，用纸巾擦干净刀口。再切下一刀。切记。这样蛋糕卷的切口会相当干净。漂亮！
看。我切好咯。每一片蛋糕卷都干净利索。可以享用了。
这个状态的湿润型奶油奶酪比较适合这个配方。
番茄土豆肉芝士焗饭
用料：
烤肠芝士
土豆米饭
牛肉洋葱
胡椒粉番茄酱
味精盐
做法：
首先，将洋葱土豆洗干净切成小块的。放入锅中，加水，番茄酱，炖熟后加入牛肉再炖10分钟
放入盐，味精，黑胡椒粉，番茄酱调味
收汁至与锅内菜平行即可
浇在盛好的米上，撒上马苏里拉芝士碎和干葱，烤肠片，200度15分钟即可（预热过）
出锅啦、美美享受吧
鸡蛋火腿饼
用料：
鸡蛋一个              鸡蛋   
一小根王中王火腿肠
两勺番茄酱
一小勺盐
少许葱头
做法：
蛋清和蛋黄分开，火腿肠切成小丁，分别放入蛋清和蛋黄里面，搅拌均匀，放入一点盐，一点葱花，分开煎，这样颜色会很好看
乌参恋上豆腐泡
中午吃完饭去超市遛弯儿，嘿～看到乌参这么便宜岂有不买的道理，赶紧过脑搜索傻白甜的做法和搭配，最终锁定豆腐泡，答曰：好入味，色系搭，口感棒，五分钟快手搞定。
用料：
200g乌参
200g豆腐泡
若干葱姜蒜
一点点蚝油
一点点可有可无鲍鱼汁
一点点必须有料酒
一点点我爱吃辣郫县豆瓣
勾个薄薄的芡淀粉
做法：
切段
煮大概三分钟，好入味
少许油，葱姜蒜爆香，小火，少许蚝油，鲍鱼汁，郫县豆瓣，放乌参翻炒几下放豆腐泡，大火翻炒2分钟左右，撒盐出锅
不苦的苦瓜炒蛋
用料：
1根油苦瓜
3个鸡蛋
适量油
2勺盐
做法：
把一条油苦瓜切开，刮干净里面的囊
切薄片
加两勺盐，加水泡20分钟
打蛋，放一点油
苦瓜冲洗两遍后拧干水
热油后下锅翻炒3分钟左右
下蛋液到苦瓜上
煎到底部定型翻过来
鸡蛋都熟了后就可以出锅了😍
法式香草舒芙蕾
潼姐最爱的一款甜品
用料：
2个鸡蛋
10克(入蛋黄)细砂糖
20克(入蛋清)细砂糖
3克香草精
15克低筋面粉
100克纯牛奶
适量(用于模具)无盐黄油
适量(用于模具)细砂糖
适量(装饰)糖粉
做法：
准备好所有的工具和原材料并称量好
将蛋黄和蛋清分离装进打蛋盆，要确保打蛋盆完全无油无水，蛋清里不要有蛋黄，才不会影响蛋白霜的稳定性。
舒芙蕾碗也需要提前处理，用刷子将已经软化好的黄油刷满整个模具的内壁，均匀的刷一层薄薄的就可以。
刷好黄油之后，将细砂糖加进去转动一圈，让模具均匀沾满细砂糖，多余的糖可以拍一拍，倒到另一个模具里面，同样让模具沾满细砂糖。
将细砂糖加入蛋黄里面，用手动打蛋器把它们混合均匀，直到蛋黄变稀。
低筋面粉过筛加入蛋黄里
继续用打蛋器将面粉搅拌均匀
然后把牛奶倒入奶锅中
中小火加热到冒热气，边上出现小气泡，不需要煮沸腾。
然后将煮热的牛奶倒一点点到面糊里面，让面糊有个初始的温度，大概分三到四次加入面糊中。
搅拌均匀
接着把面糊过筛倒回奶锅里，把一些结块过滤出来，这个步骤很重要。
回锅开中小火，把卡仕达酱煮至浓稠，期间要不停的用打蛋器画圈圈混匀，以免面糊太快结块。不要煮得太稠，稍微稀一点也没关系，不然后面和蛋白霜拌的时候容易消泡。
然后把做好的卡仕达酱倒出来，再加入香草精，用刮刀搅拌均匀
再盖上保鲜膜，防止表面结皮，放一边备用。
把蛋清低速打发至变白，加入三分之一的细砂糖（打蛋清前先将烤箱预热）
继续低速打发至泡沫变细腻，再加入三分之一的细砂糖，继续打发蛋白霜至有光泽，把剩下的细砂糖全部加进去
继续打发蛋白霜直到出现小弯钩湿性发泡有光泽的样子，蛋白霜就算好啦。
先把三分之一的蛋白霜加入香草卡仕达酱中，用翻拌的手法拌均匀
再把拌好的面糊倒入剩下蛋白霜里
用同样的手法翻拌均匀
将拌好的舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，先倒入烤碗的一半，轻轻在桌面震一震让面糊均匀分布
再倒满整个烤碗，再震一震
然后用小抹刀将模具表面抹平
然后用纸巾将碗边缘溢出来的面糊擦干净，让舒芙蕾在烘烤的过程中垂直膨胀升起。
然后马上放进预热好的烤箱，上下火180度，中下层，烤15-20分钟就可以啦
烘烤过程中不要打开烤箱
时间到，出炉
舒芙蕾稍有回缩也是正常的
烘烤好的舒芙蕾撒上一层薄薄的糖粉就可以马上食用啦，小心烤碗烫哦
用料单纯软糯糯的珍珠丸子
蛋白质和碳水化合物的完美组合
用料：
200g猪肉糜
150g泡一夜的糯米
1段葱
3片姜
1勺淀粉
2克胡椒粉
沫沫一把藕或马蹄
2克盐
一大勺香油
做法：
葱姜随便切碎，泡水
藕或马蹄切碎，喜欢脆脆的口感可以切大点
糯米泡一夜沥干擦干铺平
蒸丸子的容器薄薄的擦一层油（香油甚佳）
肉里放盐，胡椒粉，香油拌匀
逐渐加入葱姜水，搅拌，摔，加水循环操作，直至肉颤颤巍巍的。
挤出小丸子放到糯米上，滚满糯米，均匀在盘子里
上锅蒸，上汽20分钟即可出锅
端上桌，吃！
幼滑薄荷酱
立夏来临，切忌大喜大悲。
早起在花圃里摘一把薄荷，做一份幼滑的薄荷酱，配上泡芙，品尝夏的味道。
用料：
30 g新鲜薄荷叶
200 g纯牛奶
4 个蛋黄
40 g白砂糖
15 g粟粉
做法：
薄荷叶用水冲去灰尘，甩干；将薄荷叶和牛奶一起倒入搅拌机搅成汁
将#1倒入小奶锅，加入其它材料，搅拌均匀
开中小火，一边煮一边搅拌至浓稠
熄火，放凉入罐，放到冰箱保存
早孕温补瘦肉水
孕期前3个月，不能吃太补的东西，又不能少了汤水，所以妈妈就做瘦肉水给我
用料：
200克瘦肉
2片姜
几粒枸杞
3颗红枣
20克淮山
做法：
瘦肉切片洗干净（剁碎的口感没有切片的那么好喝），过一次水，然后放姜用40度温水浸泡半小时。一人份大概2一碗多水，因为炖的，水不会减少的。第一次做没拍好，这图是第二次做的，没放红枣。
泡好的瘦肉水不要倒掉，然后放入洗干净的红枣（去核，要不会上火）、枸杞、淮山（淮山可以不放），隔水炖一小时即可，喝的时候可以用筛子隔渣隔油，放盐会更好喝。
不隔渣，装碗里放一会儿，也会沉淀
宿舍电饭煲水波蛋杂粮粥
用料：
各种杂粮
2:1水米比例
一个鸡蛋
做法：
米提前浸泡 开了以后 放入鸡蛋 焖七八分钟
当当当当 先吃最爱的水波蛋
杂粮粥也搞定
同时顺便蒸了3个紫薯当晚餐
一个没留到晚上先吃了哈哈哈
大列巴面包（欧包）（口感耐嚼，满满的坚果香）
爸比爱吃硬面包~
就酱。。。
用料：
680克高筋面粉
140克砂糖
160克牛奶
7g盐
50克黄油
10克酵母
3个鸡蛋
做法：
除黄油外的所有原料揉成面团，很硬，没关系
加黄油继续揉光滑，不用追求出膜，发酵两倍大，冬天可以常温隔夜发酵。
擀成长方形，跟你的烤盘一样长即可
撒上各种坚果，普通干，枸杞，玫瑰花
卷紧二次发酵，最好下面放一盘开水，保持温度和湿度，一个小时候发酵两倍大。
发酵完成后撒上面粉，用锋利刀片割五刀，割透到第一层坚果处。
烤箱175°上下火45分钟左右，上色记得盖锡纸。
很有嚼头。。。
下面可以加一层烤盘，防止底部上色过深。。。
啊呜。。。
香煎（焖）马鲛
第一鲳，第二盲，第三马鲛郎~
                                    ——这个从小就被奶奶教会的歌谣，道出了海鱼的鲜美排名。

小时候，马鲛没有那么难得，那么贵，家里比较拮据的时候，也还是吃得起马鲛鱼。奶奶隔三差五地买回来切块留盐，香煎，外酥内韧。海鱼比河鱼要优胜的，估计就在口感了，马鲛扎实的口感又比其他海鱼要胜出许多，尽管少年时不喜好任何香煎的鱼类，但扎实的口感还是给我留下了深刻的印象。
用料：
马鲛鱼
做法：
这是超市买的冰鲜马鲛鱼。如果在菜市场能买到非袋装的，口感会更加厚实。
洗净的马鲛鱼块，抹上盐摆上姜末来腌，我还倒了一点点伏特加，腌15-30分钟，我才腌了15分钟，不喜欢太咸。
这种做法叫“留盐”，因为香煎的鱼，不容易入味，在油里下盐，鱼皮很咸，鱼肉容易很腥。所以老乡们都喜欢先留盐处理鱼，只不过乡里人更简单些，只放盐，姜葱酒一概不放。
煎鱼要很多的油，大方倒油也没关系，它不会油腻的，电磁炉和不粘锅，就大方开火了，不怕粘锅不怕焦，中火煎记得偶尔翻面。
如果喜欢干干脆脆的香煎鱼 看到比这图颜色稍深就可以起锅吃啦，要夹起来，油不要倒碟子一起哦。
我更喜欢有点湿润度的，所以调了个酱汁，因为没有葱蒜，看起来就斋了。放葱和辣椒 红红绿绿的会好看很多。
鱼夹起来，煎鱼的油留在锅里，
葱/蒜，1-2根，切段。指天椒1-2只，放到锅里，大火爆香。
把鱼块放回锅里，下点生抽上色，翻一翻鱼，放半碗水烧开。
一点点盐，胡椒粉，鸡精。收汁。
起锅前，放一瓶盖的烧酒。煮掉酒气。起锅。
再来发个今天吃饭的搭配图 ：
香焖马鲛鱼
白灼红薯叶（取点儿腌辣椒的酱油，够香！）
莲子白粥
青椒炒牛肉
简单的青椒炒牛肉，
蜡笔小新不喜欢吃青椒
我在家里青椒吃的也不多，
通常是切碎或者掰块，拌凉菜吃

喜欢吃挂着一点芡汁的青椒炒肉片
这道菜特别的地方是我用了烤牛里脊肉来炒青椒
烤牛里脊事先腌过，然后在烤箱里慢烤好的，肉很嫩
牛里脊做起来有一点的麻烦
但放在冰箱里可以吃几天
凉拌、炒菜都可以
也可以调酱汁淋在肉片上
是道很好的夏天凉菜
用料：
4-5个青椒
适量酱油
适量葱花
少许盐
适量烤好的切片牛肉（或切块）
做法：
烤好的牛肉，先用适量酱油红糖米醋姜柠檬丝腌几个小时，烤箱温度调到90度，把肉用锡纸包好，烤大概2-3个小时，可以用带探针的温度计插入肉的内部，温度大概45度左右。烤好的肉可以直接切来吃或拌沙拉当冷盘
我喜欢把青椒用手掰成块儿
非常简单的炒法，热锅倒油，炒葱花倒入青椒酱油盐调味，加入切好的牛肉，翻炒就可以出锅了
虫草花炖排骨
虫草花排骨汤具有滋阴润燥、强体健身的功效。因为虫草花性质平和，不寒不燥，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
用料：
300g排骨
50g虫草花
10g枸杞
2g盐
800g清水
做法：
准备好所有材料。
将虫草花洗净，放碗里浸泡备用。
将排骨焯水后捞起清洗干净血水，放进玻璃锅中。
加入虫草花和枸杞子，加入800ml水分。
把微波炉给水盒取出，加满纯净水，盖好，装回去。
将玻璃锅放进微波炉正中间位置，盖上锅盖，手机App上点击“一键启动”，变频快蒸功能蒸25分钟。
取出，加入盐调味即可。
地耳鸡蛋汤
地耳为蓝藻门念珠藻科植物葛仙米的藻体，又名地木耳、地见皮、地踏菜。地耳在全世界都有分布，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。
      下厨房没有查到地耳鸡蛋汤的菜谱，写个菜谱备忘！
用料：
约50克新鲜地耳
2个鸡蛋
适量葱、盐、油
少许鸡精（可不放）
做法：
雨后潮湿的绿地上长着许多新鲜地耳。
採回的新鲜地耳。
新鲜地耳上沾有一些枯草和泥巴，放入清水浸泡，慢慢清洗。
多次清洗后的新鲜地耳。
锅中加水烧开，放入地耳煮开，倒入鸡蛋液再次煮开，加葱，盐，麻油调味即可。
洪山菜苔炒腊肉
给大家献上一道再家常、再好吃不过的洪山菜苔炒腊肉，从小吃到大的味道，让我唤起很多温暖和回忆。
住在武汉，有一点很好，就是能吃到比较正宗的洪山菜苔，它的价格比普通的菜苔贵上五六倍，但味道非常清甜可口。从前可是贡品哟，呵呵！是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。
用料：
500克洪山菜苔
100克腊肉
1小块姜
调和油
盐
鸡精
做法：
将菜苔折寸段，腊肉切片，姜切沫备用
腊肉入锅，小火煎成透明状
加入姜沫炒香，炒出油，如果觉得油少，可适量加点调和油
加入菜苔、盐翻炒2分钟，最后入鸡精炒片刻即可
黑米糕
老妈老爸超喜欢吃这个 所以我撸了一下做菜谱
用料：
125克黑米粉
水适量
75克低粉
3克酵母
2克小苏打
50克糖
做法：
全部混合加水
具体状态是不成团 但也不稀 兜起来 缓慢坠下的程度
发酵1小时
上锅蒸15-20分钟即可
养颜营养汤
用料：
半只猪蹄
1小量杯(米杯）黄豆
两片片姜
两颗根芹菜
适量盐，鸡精
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
猪蹄斩件，黄豆冷水浸泡5～8小时，芹菜切丁
猪蹄洗干净放入高压锅中，注入清水，水量大概能淹没猪蹄就好，加两片姜，一勺料酒，大火烧开，焯掉血水。焯水后的猪蹄冲洗干净
把冲洗干净的猪蹄放入高压锅，加入黄豆，加入1500毫升清水盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖煮15分钟后关火，等高压锅下气了再开盖！再加盐，鸡精，胡椒粉调味，撒芹菜粒
装盘享用！
海鲜蛋花汤 | 爸爸厨房 VOL. 124 海米 紫菜 鸡蛋 香油
紫菜蛋花汤属于一款速食汤，是四川传统餐后汤，主料紫菜和海米、鸡蛋的营养价值都比较高，制作非常简单方便，在你下班回家已经快累趴的状态，还必须要给宝宝做晚餐，又不想太随意。就给宝宝做这道营养汤吧，制作快速又不油腻。
建议食用年龄：紫菜中含有的盐分较高，太小的宝宝肠胃发育较弱，会增加肾脏负担，建议一岁或者一岁以上的宝宝食用
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用料：
1把海米
1片紫菜
半个鸡蛋
1勺香油
1/3勺盐
做法：
将紫菜和海米提前泡好
PS：紫菜泡十分钟，海米泡三十分钟左右。若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在包装前已被有毒物质污染，这种紫菜不能食用
好的紫菜和海米切碎
PS：海米为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品
将鸡蛋打散
水烧开后倒入切好的海米和紫菜
调成中火煮三分钟
这时候就可以加盐了
PS：海米和紫菜自身都含有盐，所以这里加一点点就好。如果希望宝宝吃特别清淡的口味，也可以直接不放盐
倒入香油
之前打好的蛋液一边倒进锅一边搅拌
关火后，装碗
最后淋上一点点香油提香
简简单单，营养丰富~香香哒
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长帝烤箱食谱～小白也能轻松get的马芬蛋糕
今日之美食～马芬蛋糕，什么是马芬蛋糕？一款通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。它的作法不需要打发鸡蛋，只需要把原料按步骤投入拌匀即可。超简单几乎零失误。
用料：
3个鸡蛋
200克低筋面粉
6克泡打粉
120克玉米油
35克蔓越莓
90克糖
1克盐
做法：
鸡蛋，糖，盐搅拌均匀
分次加入玉米油拌匀
加入过筛后的泡打粉，低筋面粉，再加入蔓越莓搅拌均匀，预热烤箱上下火180度
拌好的面糊装入蛋糕盒
上面放几粒蔓越莓装饰
温度170度烘烤23分钟，还是那句废话😂要根据自己家烤箱脾气观察一下
很美也很好吃
糖水|金银耳桃胶莲子羹
金银耳相对来说是比较少见
和雪耳不一样
味道也还是不错的
用料：
5.6克金银耳
6.3克莲子
8.3克桃胶
适量黄冰糖
做法：

主要的材料如图所示
金银耳、桃胶分别提前浸泡12～15小时
金银耳、莲子加水放入养生壶内至800ML，炖煮20分钟。
然后再放入泡发好的桃胶，熬煮30分钟。
还剩10分钟的时候加入洗好的枸杞、桂圆、以及黄冰糖。枸杞、桂圆看个人喜好加或者不加。
熬煮好后就可以享用了。
馒头的进击之路
从来没有能够成功过，感觉这辈子都不会蒸馒头了，直到看了美籍老师的卡通馒头视频之后，学会了做一次发酵法的小馒头

有了蒸小馒头的成功体验之后，对蒸馒头开始回转了一点点信心，今天尝试中等个头的传统馒头，然后蒸出了三种馒头，

第1种是之前剩下的黄色面团，不知道算不算老面头了，之前剩下的面团，然后发酵的特别理想，但是发酵时间长，有一个问题就是会有酸味的问题，但是层次感特别好，特别渲染，非常的绵软，像云朵的感觉。

第2种就是图一成功的小馒头，就是这种小方形的馒头，特别适合一次发酵。蒸个10分钟就可以了，非常的简单，又好吃又可爱。一定要控制温度和湿度，温度在30度，湿度在60%，我用烤箱也发酵了一部分，发现烤箱发酵的表皮会比较的硬，而且不要放热水，要放温水，但是控制不好，湿度馒头的表皮还是会有点硬，而且醒发的效果没有那么理想。比较适合在蒸笼里面烧一点开水，水的温度差不多比体温高一点，四十来度左右的时候就把火关掉，然后再进行发酵，半个钟头到一个小时，根据环境温度。基本上发到一倍大左右就可以开始蒸了。

第3种就是我尝试做中等个头的馒头，但是今天算是比较失败，因为他没有醒发好，也没有蒸好，中间还有一点面团没有蒸透。是跟小馒头一起蒸的，所以时间照顾的不是很好，在发酵的过程当中个头比较大的，其实更适合两次发酵法，因为发酵和揉面，都是为了面团的面筋的延展性把它舒展开来，如果开始没有发酵的很好的话，那你揉面的过程中就要用按压的方法不断地搓揉它，让它的面筋舒展开来。如果既没有发酵的时间不够温度又不够揉面的过程当中又没有舒展开面筋的话，那他出来的面团就比较呆板，比较硬，口感不够松软。虽然有比较香甜的味道，不会发酸，但是这属于有点欠了。就像那个黄色的面团是有点过了，但是它的松软度非常好，就是口感有一点酸了。

第1次发酵法和二次发酵法，这次的体会比较深刻，下次继续加强。
小馒头适合一次发酵，个头大一点的馒头适合二次发酵。
揉面小技巧
用搓成细条再揉成一个团的，这种方法会比较快速比较有效，在整个面团第1次揉制面团的时候，适合不断的压成片儿再揉成团，这样他的面筋也比较好的舒展开来。

还有细腻光滑度就是跟排气相关，切开揉好的面团是细腻光滑无气孔的，那后续蒸出来的馒头也会是如此，反之亦然

以上是一些呃，小小的失败的小总结。
进步的感觉还是有的，以前从来没有手里面揉出这么又白又亮又细的馒头，这次成功了，而且在揉制过程当中能感觉到这个面团变化到理想手感的感觉。以前从来没有过这样的感觉，这也算一次小小的成功的小体验。

下一次
用两次发酵法蒸大馒头
用一次发酵法做小馒头 
这次发酵时间都不够 比较冷的环境下要发一个小时，只发了半小时结果肯定不理想
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
随意糖
一点点油
做法：
混合面团 揉面 机器和人都是十分钟左右 揉到光滑细腻白嫩
一次发酵法 直接分割 排气 整形 
烧水 发酵
蒸
二次发酵 一定要做好排气 切开检查是否细腻  再分割 排气 整形 醒发这一步时间缩短 蒸制 闷一下 取出吃掉/放凉密封保存好
煮粥
用料：
1杯满大米
做法：
3碗半的水，结果是2人份，水剩下不多，但口感不错
蜜糖吐司
只用切片土司和新鲜水果就能做成的高颜值甜品
用料：
6片土司片
3勺蜂蜜
50克黄油
适量时令水果
一盒草莓冰淇淋
适量原味炼乳
做法：
准备好各种原料
黄油切小丁，加入蜂蜜，隔水加热至全部融化
吐司去掉内芯，并切成小块待用
待用的白吐司白色的地方都刷上2中的蜂蜜黄油液，切好的吐司块刷过液体后再摆入壳中。喜欢吃脆一点的可以先放在烤盘上烤好，出炉后再塞进壳里~
烤箱预热后，170℃，上下火，烤10-15分钟~
出炉后趁热摆上冰淇淋球和新鲜水果~再淋上炼乳，香甜可口的蜜糖吐司就可以开动啦~再配上一杯酸酸甜甜的果汁~减肥神马的就先放一边吧
芦笋虫草花刺身
材料简单，摆盘清新养眼，常吃有益。
用料：
芦笋
洋葱
虫草花
绿芥末
生抽
白糖
做法：
芦笋，虫草花烫熟过水，控干。
洋葱切丝。
芦笋对切，上面部分几根一捆用虫草花缠绕用于造型，下面部分可再分段，与洋葱、虫草花拌匀。
绿芥末、生抽、白糖搅匀拌入切丝部分，另备一小碗酱汁供小捆芦笋沾食。
不正经奶昔～可可花生酱香蕉奶昔
虽然是个热量很高的甜品
但却是补充能量超级快的选择哦
用料：
1勺花生酱
8克可可粉（小贴士2）
1根香蕉
150ml（或者用132克开水兑18克奶粉）热牛奶（一定要是热的！）
做法：
牛奶提前加热（或者用132克开水冲泡18克奶粉）
所有材料用榨汁机/料理机/料理棒榨就完事了
然后倒进杯子里，做作地在表面撒一点可可粉
搭配格兰诺拉就是一顿营养的早餐啦
消积开胃汤
家里宝宝不爱吃饭，弄这个汤喝
用料：
100g瘦肉
1个蜜枣
2g独脚金
10g麦芽
10g谷芽
5g麦冬
1g鸡内金
做法：
所有食材洗净放入炖盅
加水，隔水炖1个小时
雄安特色 白洋淀酥鱼 配饼神器 炖杂鱼
老辈人叫白洋淀酥鱼 因为这种小鱼都是白洋淀里野生的 现在该该雄安酥了
用料：
1800克小油鱼
500克酱咸菜
15瓣大蒜
1根大葱
1块老姜
50克料酒
15克高度白酒
100克陈醋
25克酱油
30粒花椒
5颗大料
5个干辣椒
500克白萝卜
30克油
做法：
酱萝卜切片用水泡一小时 洗去多余盐分 否则太咸
新鲜小油鱼冲洗干净 不用宰杀 不用去内脏 不用去鳞 相信我 特别干净 没有异味的一种小鱼 洗的时候不要用力 轻轻的拂洗表面 这季节基本都是满籽 口感最好 不过罪过啊 
锅底呛花椒油 放入大蒜烧到金黄表面 下干辣椒 八角 姜片和葱段翻炒至香味喷出
转最小火 捞出炒好的配料 只留下姜片垫在锅里 将洗净脱盐的酱萝卜切片平铺在锅底
将火转到最大 在酱菜片上面码一层2cm后的去皮白萝卜片 再之前炒好的配料洒在萝卜片上 
一层一层铺小鱼 尽量一个方向摆 这样成熟以后容易夹出来
小鱼码好后依次淋入 陈醋 料酒 酱油 高度白酒 最后放几段大葱
大火烧开汤汁 将高度白酒的味道散去 酒精的蒸发也会带走鱼腥味 并留下糟香 当然酒精也会很醋酸反应产生令人愉悦的酯味 
高压锅上气压阀后转小火 压制10分钟闭火至自然泄压 这是刚刚打开锅盖的样子
油鱼的籽是入口脆脆的 一个个爆开 不同于其他淡鱼籽 很像多春鱼籽的口感 
一条条用筷子慢慢夹出来 放在盒子里冷却透彻就可以吃了 一角饼卷上三五小鱼再夹一块已经不咸的酱萝卜或者软糯入味的白萝卜
将锅内的汤汁浓缩一下淋到盛鱼的容器中浸泡小鱼 冷藏后风味更佳 祝大家有个好胃口
正确吃法
籽是脆脆的区别于普通淡水鱼
石锅拌饭
用料：
鸡蛋一个
角瓜，香菇，胡萝卜，蕨菜，菠菜，豆芽
做法：
锅底放麻油
加米饭，放蔬菜，上火烧热
全麦苹果派
煎个苹果派，再做个黄豆浆，烫个蔬菜，就是健康的二人份早餐啦😙
用料：
1个苹果
100克全麦面粉
25克小麦胚芽
200-250ml牛奶
适量肉桂粉
10颗黑葡萄干
做法：
约半斤大的一个苹果，去皮取苹果肉切碎。
苹果碎加入全麦粉、小麦胚芽、纯牛奶、肉桂粉，搅匀成糊
大约这样的糊糊
平底锅中小火，热少许橄榄油
倒入面糊，摊成饼，中小火煎几分钟，至底面凝固成型即可
把煎饼倒到烤架上 (可以铺一张烘焙纸，我给忘了……)，撒上葡萄干。


烤箱预热，入烤箱190℃烤20分钟，出炉啦~
煎个苹果派，再做个黄豆浆，烫个蔬菜，就是健康的二人份早餐啦😙
醋溜白
用料：
酱油
醋
盐
五香粉
葱
做法：
热锅凉油下葱
下白菜
调酱油 五香粉 盐醋后放
好了