xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用熬糖汁的老醋花生
这是一道酸甜味的开胃小菜。以前在餐馆吃过，觉得很对胃口，可是网上看了教程基本都要用白糖熬糖汁，个人觉得有些麻烦，浓稠度和火候掌握也不是那么容易。疫情期间在家时，发现以往逢年过节亲朋好友给老人送的蜂蜜，于是突发奇想就用蜂蜜代替糖汁，果然别有一番风味，而且蜂蜜具有化痰止咳，清热去火的功效，比白糖更有营养。试制了几次都挺成功的，才敢发上来供大家参考。
用料：
两小把花生米
3大汤勺陈醋
2大汤勺蜂蜜
1大汤勺植物油
做法：
小火热锅
下植物油，凉油下花生
不停的翻锅，摇动，让花生均匀受热。
锅太重掂不动的，可以辅以筷子搅拌，还是让花生受热均匀。
花生油炸阶段大约5分钟左右，花生皮颜色已经变红，噼噼啪啪的爆裂声也比刚下锅时少了很多。此时要及时出锅，避免颜色太深炸糊了，油留在锅里可以炒其他菜。
加入香醋，我喜欢用镇江香醋，味酸而微甜。加入量微微没过花生即可。
加入蜂蜜，可以根据个人喜好边加边品尝，不要吝惜蜂蜜，那种浓稠的甜感就要靠蜂蜜的粘稠度了，蜂蜜加少了就只剩下酸味了。
略微搅拌一下，成品就好了。整个菜的制作用时就是6到8分钟的样子哦，非常快捷。
烧烤灵魂伴侣之椒盐粉（附烧烤酱做法）
椒盐，是我最爱的调料，不仅烧烤，几乎所有的咸口料理，他都毫不违和。而椒盐的灵魂就是其中的花椒。花椒的品质直接决定椒盐的档次。

自己磨一次椒盐粉，奇异的浓香会在你家三天三夜散不尽，若有家庭成员不爱椒盐，甚至会有离家出走的冲动，所以动手之前考虑清楚哦。😄

好了不开玩笑了……香料熟制后，研磨的瞬间会散发大量香气分子，随着时间推移，香气会逐渐散尽，所以，买来的粉，如果已经过了两三个月，那香气已经无法让人心动了。即使是自制椒盐粉，也建议两个月内食用完毕。

现磨，当然是最棒的。将方子里原料熟制后装入研磨瓶中，需要的时候直接磨粉即可。不过花椒里面的“白皮”要磨碎的话对研磨瓶要求比较高。

本方提供的是料理机磨粉的方法，原料的用量是经过多次试验得到的香味均衡的配比，过筛后很细腻。建议密封常温保存。

辣椒酱：

https://www.xiachufang.com/recipe/104489070/
用料：
10g红花椒
3g青花椒
10g黑胡椒粒
10g孜然粒
10g盐
做法：
准备原料，盐可以用海盐+藏青盐+喜马拉雅粉盐，普通盐也完全可以，口感并没有太大区别。除了盐之外的其他香料，用水冲洗干净，晾干。可以通风处晾两个小时，然后进行下一步。如果不晾干就炒，那可能水还没炒干，香料就过头了。
晾干的香料放入炒锅，最小火炒制，不停翻炒，让香料受热均匀，大约三分钟后，已经闻到浓郁的香味，将盐放入，翻炒均匀，即可关火。千万不可炒过头甚至炒焦了，那样会有苦味。
如果你的料理机不耐高温，那就将椒盐晾一会儿再磨。中速一分钟-高速一分钟即可。磨好的椒盐粉，过筛，装瓶，晾至室温，密封保存。
烧烤椒盐酱：碗中放一勺椒盐粉、一勺芝麻、一勺辣椒粉（可选），混合均匀，用一勺椰子酱油拌湿，三勺芝麻油大火烧热，浇到碗里拌匀即可。无油版本，将芝麻油换成酱油加热即可。
黑芝麻核桃南瓜籽酥糖
小时候记得吃酥糖牙齿🦷疼😣死了，好久好久都不敢吃，后来吃了黄老五的花生糖，觉得好好吃，今天自己来做，发现忘了买花生，用核桃代替，一样好吃，一次成功，开心☺️，下回做椒盐花生酥。
用料：
125克冰糖
125克麦芽糖
125克水
3克盐
15克植物油
90克炒熟黑芝麻
90克炒熟南瓜籽
90克烤熟核桃仁
1口不粘锅
1把硅胶铲
1套糖果模具
1张硅油纸
做法：
不粘锅中，冰糖先放入水（水如果倒多了也不打紧，最后会蒸发掉）中，烧开溶解
放麦芽糖，植物油和盐，大火熬出大泡，这是第一阶段，不停画圈⭕搅拌
这是第二阶段，还没好
这是第三阶段
滴在冷水里出现一个蝌蚪状的糖滴，证明好了，关火
倒入主材
炒几下就会抱团
糖果模具里放油纸，趁热把板压上去，压扁
冷却5分钟，样子挺俊的
不烫手时切
又脆又香
包上糯米纸
美美的
自制葱姜糍粑
看到下厨房有糖糍粑和红糖煎糍粑的
我们家乡安庆这边吃糍粑不加糖，而是在制作的过程中加入剁碎的葱姜就是整个糍粑的灵魂和调味剂，煎出来别有一番风味(๑>◡<๑)
用料：
适量糯米
只要稍稍没过糯米就好，千万不要多水
适量葱，姜，盐
适量色拉油
做法：
糯米先用水泡上（适当多泡会儿好煮，大概四个小时左右）
看到别的方子糯米都是蒸出来的，我是直接加水用电饭煲煮出来的
煮好以后盛出糯米饭，用擀面杖碾碎（粗暴一点）
加入适量的盐，葱姜沫拌均匀
倒入模具
放入冷冻室冻一个小时左右
从冰箱取出，看硬度差不多可以切成型了，切厚片
直接油煎，或者油炸至两面金黄表皮酥脆，不用加任何佐料
就超级好吃的哦~ ~(๑‾ ꇴ ‾๑)
桂林卤粉（煮米粉诀窍）
某人去桂林读书，回来之后一直想着那的卤粉，上海这边基本吃不到，我无奈之下，去了万能的某宝，买了材料，回来自己做，其实都是现成的材料，煮一下米粉就可以了
用料：
米粉
酸豆角
酸笋
花生米
炸黄豆
锅烧
卤水
做法：
以前我煮米粉的时候老觉得米粉煮的好慢，现在我发现了一个诀窍，就锅里的水烧开后就关掉，把干米粉放进去加盖泡2小时，然后捞出来，用凉水冲一下，放入锅里煮开马上就捞出来，这样省电省时，而且米粉特别好吃
然后就是把所有的料放到米粉上，加入卤水拌匀，就可以开始了，某人说终于吃到正宗的了，看来某宝真是万能啊
开胃：酱萝卜皮vs酸甜萝卜
最初是在饭店吃了酱萝卜皮，觉得很开胃，n次实践➕饭店朋友无私公开配方。才捣腾出适合家庭的简易做法。

酱萝卜皮：口感偏辣、咸。
酸甜萝卜：口感酸甜。

我这里用了两个萝卜皮，一个萝卜肉，另一个萝卜肉被用来炖汤了🤔
用料：
2根萝卜
步骤有写详细白糖
步骤有写详细白醋
适量盐
适量小米椒
做法：
白萝卜洗净切段，
萝卜皮可切稍厚点带稍许萝卜肉。
萝卜肉切薄片，不急着吃可切厚点。
萝卜皮：放适量盐、白糖腌制1小时出水（盐多于糖）
萝卜芯：放适量白糖、盐腌制30分钟出水（糖多于盐）
倒掉腌制出的水，清水冲洗干净。
酱萝卜皮料汁：生抽2 :陈醋2 :耗油1 :凉白开1  :大蒜6个 :姜3片 :小米辣若干 :泡椒8个 :泡椒水适量 :白糖一点点提鲜       ——大蒜用刀背拍一下即可！

酸甜萝卜料汁：白醋3:白糖3:凉白开1:大蒜1粒: 泡椒5个小米辣2个（不能吃辣的可不放辣椒）    ——大蒜1粒切片     
把酱萝卜皮料汁倒入腌制过的萝卜皮。封保鲜膜入冰箱冷藏3天以上，期间可以翻动拌匀几次。٩(͡๏̯͡๏)۶顺带偷偷试味😜
把酸甜萝卜料汁倒入腌制过的萝卜肉。封保鲜膜入冰箱冷藏2天以上。也同上翻拌。
芦花鸡
坐标:新疆乌鲁木齐
在美名远播大盘鸡的带动下又开始刮起了芦花鸡的风……
用料：
适量姜
适量盐
适量白糖
适量生抽
一个鸡大腿鸡
适量蒜
适量料酒
适量白酒
五个青椒
一个红椒
做法：
姜丝，蒜片根据喜好习惯全部切好。
小尖椒切适量，根据个人接受辣味程度，我是北方人喜欢吃辣味。
全部青椒也可以，红辣椒我主要是为了搭配颜色好看，还有就是红辣椒肉厚，微甜，很爱吃。
鸡腿切小块，姜丝，蒜片小尖椒取出一部分，倒入生抽，料酒，白酒适量，搅拌一下，腌制一会儿。
我由于是第二天中午带到店里吃，前一天把这些全部准备好，裹上保鲜膜放在冰箱里，隔天清早炒出来。
现做现吃腌制十五分钟足矣！
开火，锅预热，倒入油，白砂糖，白砂糖起泡，出现焦糖色时候，快速倒入腌制好的鸡肉块。
均匀翻炒，便于给鸡肉上色，五分钟。
有啤酒这时可以倒进去一些，没有的话开水，清水都可以，小火煮十分钟，十五分钟左右。
我一般这个时候去洗脸刷牙，擦护肤霜。
开大火，开始收汁，放入其余的姜丝蒜片，两分钟后，放入青椒红椒，翻炒十几下，加入适量咸盐，红色小尖椒，等到青椒熟了出锅就可以了。
黑椒牛仔骨
用料：
2斤牛仔骨
2个洋葱
2个青椒
2个红椒
1瓶黑胡椒碎
少许蚝油
3颗小米辣
5块生姜
10根小葱
八角，桂皮，香叶
做法：
牛仔骨在购买的时候，让师傅帮忙剁小块。
原料备齐，牛仔骨倒入盆中用水将杂质冲洗干净，洋葱一个切块大小随意，青椒红椒各一个对半切开就行了，拍几块姜，然后上锅开火，倒入半勺油，放入姜，洋葱，青椒红椒，翻两下，加入半锅水倒入牛仔骨（水不要末过牛仔骨），水开后有些浮沫渣捞一下，倒入生抽，耗油。食盐，老抽（颜色尽量为棕红色），倒入黑胡椒碎，少许的胡椒粉。尝一下味道，倒入高压锅，放入小葱，桂皮，香叶，八角，盖上盖子，上汽压15分钟焖5分钟。压好后将牛仔骨捞出待用。
洋葱切块，青椒红椒切菱形片，小米辣对半切开。
上锅开火，倒入半勺油，倒入洋葱块，青椒，红椒，小米辣翻炒，倒入压好的牛仔骨，倒入一点点耗油，加半勺水，倒入一点点黑胡椒碎，翻炒均匀后出锅装盘。
『荤』家常炖鲤鱼
用料：
1条鲤鱼(700克)
250克金针菇
各1个尖椒，红尖椒
葱姜适量，蒜3个
八角，干辣椒，郫县豆瓣酱，啤酒500ml
做法：
☞鲤鱼去磷，去腮，去内脏 洗净，两面划几刀，金针菇去根 洗净，尖椒/红尖椒 切丝，葱姜蒜切片

☞调汁：碗中放葱姜蒜，干辣椒5个，八角1个，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，豆瓣酱1勺，啤酒500ml，搅匀备用
锅倒底油，放入鲤鱼，煎至两面金黄，倒入料汁，中火炖10分钟，均匀铺上所有青菜，小火煮15分钟，出锅撒些香菜末 即可
川味红烧牛腩
在我眼里，红烧的主要调味不是酱油而是豆瓣辣椒。这道菜的豆瓣辣椒是每年夏天辣椒旺季时，老爸亲手做的。
用料：
1000克牛腩
1个八角
若干片姜
适量葱
适量花椒
2片香叶
适量老抽
适量辣椒
若干瓣蒜
适量盐
70克老爸牌豆瓣辣椒
做法：
牛腩浸泡，去血水。同时，准备配料。
牛腩焯水，撇去血沫。约10min，水不要倒掉，备用。
焯好水的牛腩待用，处理好配料。
锅内倒入菜籽油（川菜只服菜籽油），油热后依次加入牛腩、豆瓣辣椒、姜蒜煸炒至豆瓣辣椒去掉生味儿再加入辣椒、花椒及香料一起煸炒。煸炒过程约4min
焯水牛腩的水完全撇干净血沫后倒入锅内，加入香葱结大火煮沸后转小火慢炖。水一次性加入足量的水，避免中途加水。如果懒得时刻盯着锅里，建议大火煮沸后转电饭锅或者高压锅。约2h
大功告成，迫不及待先来一碗麻辣牛肉面。炖烂的牛腩也可适量加入喜欢的配菜土豆或者白萝卜，就成了土豆烧牛腩或者萝卜烧牛腩啦！
芹菜土豆条
芹菜和土豆的搭配简直绝妙，继土豆丝之后的改版，土豆条要先煎炸一下外焦里嫩的薯香味，芹菜提香，绝对的下饭菜
用料：
1个土豆
1根芹菜
2瓣蒜
1勺料酒
8勺酱油
1克花椒面
适量盐
适量味精
做法：
芹菜切段，开水下锅，开锅后2分钟捞出控水，土豆条洗净淀粉控干，多一点油，热锅热油下锅煸，不用太勤翻，煸到外表焦黄
煸啊煸
煸好倒出多余的油留下少许，改小火，下花椒面蒜片爆香，料酒锅边烹入爆香
酱油多一点 锅边烹入炒匀
下焯好的芹菜（叶子我留了点嫩的一起放了，叶子不用焯水）
炒匀煸透，根据自己当酱油的多少尝一下，放适量盐味精调口即可
非常接地气的一道菜，好吃下饭的家常菜
炒三不粘
发一个河南传统菜--炒三不粘（炒时不粘锅、盛装不粘盘、吃的时候不粘牙）
用料：
山楂糕
鸡蛋
白糖
糖桂花
淀粉
做法：
鸡蛋取蛋黄（可以每四个蛋黄加一个蛋清），白糖用温水溶化，山楂糕切丁
蛋黄、蛋清、糖水、糖桂花、淀粉制成混合溶液
用熟猪油（也可以用色拉油）小火炒到混合溶液凝固，并且不粘锅时出锅
撒上山楂糕丁
省时省力让孩子喜欢的营养菜－凉拌西兰花
用料：
1朵西兰花
2勺麻油
1勺香油
适量盐
做法：
水烧开后加少许盐，放入西兰花3-5分钟焯烫成熟。
将焯烫好的西兰花捞出过冷水，然后放入盐、鸡精调味。
加入适量的麻油、香油搅拌均匀即可。
享用美食吧。
夜市●炒海盘
开封的夏天，晚上大街夜市上都是炒海盘的。既然如此干嘛自己做呢？因为穷啊！一扭扭就要三四十啊！我下面原料买才五块钱！味道喝外面一样啊！！
用料：
片5姜
勺3料酒
粒20花椒
瓣6蒜
个3干红辣椒
勺1生抽
500g花蛤
一听啤酒🍺
2瓷勺糖
1瓷勺耗油
半勺豆瓣酱
做法：
锅里放油，葱姜蒜干辣椒花椒放进去炒香。
放豆瓣酱炒香。然后丢入花蛤爆炒（做之前把蛤蜊沙吐干净方法纸几百度哟）。
导入啤酒，料酒，生抽，耗油，糖。大火。等花蛤开口。
多煮一会，让海盘入入味！
【家庭版】美味烫面蒸饺
用料：
250克面粉
500克猪肉馅
2大勺花椒油
适量葱姜末
根据个人口味添加盐
1勺鸡精
300克豆角
2勺香油
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
将热水慢慢倒入准备好的面粉中，少量多次的加。拿双筷子一点点的搅拌开，至没有干面粉，晾凉后将面絮揉成光滑的面团，备用。
调肉馅。将准备好的肉馅倒入容器中，将熬好的花椒油倒在肉馅上，搅拌均匀后依次将葱姜末，盐，鸡精倒入，进行搅拌。
调馅。将豆角焯水捞出沥干，切成细小的颗粒，将调好的肉馅倒在一起，加入蚝油，五香粉，依据个人口味再添加些许食盐，顺时针方向搅拌均匀即可。
蒸锅中加水，将饺子摆放至蒸屉上，蒸汽上来后，转中火继续蒸15分钟左右即可出锅。
四季豆焖面
用料：
300克四季豆
150克五花肉
2瓣蒜
1勺酱油
适量盐
1勺耗油
做法：
一小把虾米泡水（鲜虾味更甜），四季豆去丝洗净切好，五花肉洗净去皮且切好，备用。
洗锅热油，蒜粒爆香，放入五花肉煸炒变色。
倒入切好的四季豆翻炒匀油，四季豆变翠绿时，倒入盖过菜的水，并放入泡软虾米。
同时放入面焖，焖到锅里的水剩三分之一时，开始调味，放入生抽、耗油和对了一勺水的盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
面挺香的，肉也松软。怕单吃焖面会干，弄了个金针菇西红柿鸡蛋汤。
金针菇切成三小段，西红柿去皮（煮出来的汤口感更滑鲜些），一同放入锅中，并倒入一小半勺油，烧个十分钟。最后将打匀的搅拌蛋液倒入汤里，下盐调味，再洒上小葱花。
好吃到爆炸的川辣牛肉面
辣一直是中国人不断追求的味道之一，然而这种辣要辣的有层次感，猛烈中又要带有含蓄的意味，流过汗后又能感受到回甘的温存。
我们的一生中吃过各种各样的辣，但记忆最深的往往并不是“辣”本身，而是与其结合的“香”、“冲”、“嫩”、“劲道”等等。
如果我们将这些结合，找到恰到好处的层次感，那我相信，这个味道绝对永生难忘。
用料：
250g牛肉
400g面粉
3个鸡蛋
5个辣椒
2根香菜
5g姜
5ml耗油
10g盐
3g花椒
3个大枣
3g桂皮
3g丁香
30g糖
8ml生抽
做法：
与别人不同的是，这一次我们把酱牛肉和手工面全部都是要自己完成的，我们先来说说面。
面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。 一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、半份清水，一只鸡蛋。
把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）和鸡蛋根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。
醒面，刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上
然后通过手工的面条机，制作出面条。
酱牛肉的做法是比较重要的，热锅起油，放入辣椒、大枣了、桂皮、花椒、八角、姜片和丁香，炒出香味后放入糖、耗油和生抽（我习惯用海鲜酱油）。为了让肉质有韧性，我加入了白兰地和白醋。
与此同时将牛肉切成自己喜好的大小，在开水中焯一焯好沥干后的牛肉和酱料一起放入高压锅中，压制25分钟后酱的牛肉就好了。
辣椒炒油，制成辣椒油
煮面，面熟后放入做好的牛肉与辣椒油，一份川香满意的川辣牛肉面就好了。
家常凉皮
外面卖的凉皮总担心掺胶，还是自己做的更放心
用料：
一小碗面粉
一小碗水
一小匙盐
一小匙酵母粉
做法：
取一碗面，兑水，和面，就像饺子面那样，和好放在盆里，醒15分钟。
取一个空盆，放入面团，再放入水，洗面，就像洗衣服一样，反复洗，最后不能再小的中间那个面团就是面筋。
加入少许酵母粉，揉匀，放入蒸锅，蒸20分钟左右，即可。
这个就是切好的面筋。
洗面的水放入冰箱沉淀5-7个小时，这个过程中不能搅动。
沉淀结束后，将上层的清水除去，留下面的浆糊一样的东西，再搅匀。
锅内放水，烧开，将适量面糊倒入一个底比较大且薄的容器内，要有一定的厚度，就和我们平时吃的一样厚就可以，放在水面上，盖上锅盖，蒸至面糊透明并且鼓起来，就可以放入冷水中，降温，再取下了。
这些是我做的凉皮，好多呢
然后加入你喜欢的调料，麻酱、醋、糖、蒜水、香油，辣椒等，再放入黄瓜丝拌匀即可，我家因为有老人，所以没放辣椒，颜色可能不太亮，不过味道超级赞
对了别忘记之前的面筋啊，面筋不吃的时候不需要蒸，放在水里就行了，等想吃了再蒸。
蛋挞 Egg Tart
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想为自己爱的人做款小点心蛋挞是非常好的选择。一层层酥脆的千层酥皮包裹着奶香浓郁的卡士达酱真是太好吃了。这是一个为所有喜欢烘焙的朋友准备的非常好的配方，走进厨房烘焙它享受它吧，只有那个幸运的人才会吃到你做的蛋挞。
Egg Tarts are a great little treat to make for your love ones. Flaky puff pastry that falls apart in your mouth filled with a delicious egg custard that just tastes delightful. A good recipe for all the bakers, you’ll love the results and so will all who are lucky enough to eat them. So get into the kitchen and enjoy.
用料：
#12个蛋挞食材
#蛋挞皮
250g普通面粉
50g（可以换成黄油）猪油
1/4茶勺tsp盐
110g冰水
120g（无盐黄油室温软化）裹入的黄油
#蛋挞液
150g牛奶
150g淡奶油
7-8个（或全蛋 2个）蛋黄
40g（可以根据自己的口味调整）糖
1/2茶勺tsp香草精
做法：
准备食材
把面粉、盐和猪油倒入食物料理机里搅拌均匀，如果没有食物料理机用手把猪油和面粉混合成像沙子一样的质地，然后分三次加入冰水快速把面团混合好。
把和好的面团放在保鲜膜里包好放入冰箱松弛10分钟。
软化的黄油放在小的食品袋里，把黄油在袋子里整理成大约12X19cm的长方型后放入冰箱冷藏直到黄油开始变硬。
把松弛好的面团擀成比裹入黄油大两倍的长方，再把黄油按视频方式裹入。
黄油分成四-三-四折叠，每次折叠后需要放到冰箱松弛10-15分钟。
千层酥皮擀成厚度约3mm的面片，再用圆切模切好
铺在蛋挞模具里，然后送到冰箱冷藏固定。
预热烤箱到220度。
把蛋液所有食材在一个大碗里搅拌均匀。
倒入冷藏好的蛋挞皮中（八成满）。
送入烤箱220度烤25分钟左右，烤好放凉取出即可食用。
无油减肥午餐D-4
今天的午餐好丰盛，幸福!
蒸秋葵金针菇，青椒牛肉和鸡胸肉。
主要是鸡胸肉不够了，加了点牛肉。
用料：
80g土豆
200g青椒＋秋葵＋金针菇
5个（调味用，不吃辣可以不加）小米椒
80g鸡胸肉＋鲜牛肉
要调汁根据个人口味加就可以了味极鲜
少量盐
喜欢的可以多加点黑胡椒
做法：
青椒，秋葵，金针菇，小米椒洗净。秋葵切条，不要太大，不好入味。青椒切丝，肉类切丝，用料酒，盐，味极鲜和黑胡椒（根据个人口味加）搅拌。小米椒也切小段。土豆洗净切大块备用。
味极鲜，盐，黑胡椒，蒜末（先开始忘记了后来加上了）和小米椒调成酱汁，淋在切好的金针菇和秋葵上。跟切好的土豆上过蒸熟。
水当油烧开加蒜片，熟了后加青椒，青椒炒出香味半熟时加调好的肉炒熟，出锅~（肉尽量切薄，要不不容易熟）。
完成~
鱼丸清油竹升面
为了丰富儿子的餐桌 费尽心机 儿子喜欢吃面🍜
所以我尽量把面做的丰富多变 让他不至于吃腻口
大家都是美食家 做面也一定是各有千秋 在这里分享的只是我自己的突发奇想 
我觉得家里厨房是个充满了温暖和爱的地方 
无论做什么只要用心 就一定能做出美味佳肴
用料：
鱼丸 一只        豌豆少许
一片（稍厚点）梅林火腿
少量绿豆芽 
蔬菜叶 （油麦菜、油菜叶均可）看自己的口味选择
葱油适量 红葱头
生抽 
做法：
先把绿豆芽摘尾 油麦菜选最嫩的叶头 沸水烫一下捞出，不要烫过了，保持鲜嫩口感
鱼丸和午餐肉是为了增加食欲 
太清淡儿子不喜欢
民族的朋友可以不加午餐肉换牛肉丸

先把鱼丸煮好 ，然后加豌豆和面 （自己吃一份面就够了）
这里我选用的是舌尖上中国美食节目介绍的一家专鱼丸的那家，味道的确不俗  完全没有任何添加剂，值得推荐 ！
鱼丸 豌豆 面煮好放在大面碗里，然后把绿豆芽 青菜叶铺上 生抽均匀倒在面条上
起锅放葱油 加红葱头 油热了 泼在面上 
光线不好 拍的照片真是太一般，但是面的口味
很好哦 

OK开次！
新疆大盘鸡
用料：
4个黄心土豆
2琵琶腿
新疆菜椒
新疆线椒
新疆螺丝椒
大葱
姜
蒜
花椒粒
花椒粉
白胡椒粉
玉米淀粉
花椒面
冰糖
勺生抽
盐
十三香
豆瓣酱
黄酒
做法：
土豆切块，开水煮，加点盐，并加一勺酱油提前上点色
鸡腿切块，3克盐，黄酒，白胡椒粉，少量花椒粉，玉米淀粉腌制
大葱切段，大一点，姜切片
热锅，加油，大火加冰糖炒出糖色，并加入凉水，倒出备用
热锅加油，下葱姜花椒粒，后加入鸡块小火慢慢煸炒。
煸透后加糖色水，炒。后加入豆瓣酱，花椒面，炒。然后加入大碗水，汤汁宽一点。
调味，加入十三香，两勺盐，酱油，豆瓣酱的红油。加入新疆线辣椒后炖。
加入土豆后再炖粘稠，出锅前加入葱蒜，新疆螺丝椒。
法式焦糖杏仁饼干
直径22cm的方模1份
用料：
125克无盐黄油
250克低筋面粉
75克糖粉
2个蛋黄
50克黄油
75克杏仁片
50ml鲜奶油
75克细砂糖
25克麦芽糖
25克蜂蜜
做法：
黄油，鸡蛋拿出恢复至室温
模型内铺烘焙纸
黄油软化后加糖打发至颜色变白，体积略膨胀
加入蛋黄搅拌均匀
加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀以切拌，按压的方式将粉类混合均匀，团成一团后，放入保鲜袋，按扁，放入铁盘入冰箱冷藏一小时，如果时间有限，最少也要冷藏半小时
将冷却后的面团用擀面棍敲打面皮调整好软硬度后，擀成模型大小，铺入烤盘中，用手整理面团，使它铺满整个烤盘，并且厚薄均匀
用叉子在底部戳洞后，放入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟后，取出放凉
制作焦糖。将鲜奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖，麦芽糖，蜂蜜和黄油后，边加热边用手抽或木勺搅拌混合使其溶化
煮至115度后关火，加入杏仁片用木勺轻轻搅拌均匀，注意不要把杏仁片弄碎
把9倒入冷却的酥饼上，用刮刀铺出均匀厚度
烤箱预热180度，中层，烘烤20-25分钟，烤至自己喜欢的焦糖颜色即可
放凉但焦糖还没有变硬的时候，把模型倒置撕掉烘焙纸，切成小块
自制椰蓉，椰奶
在家发现一个椰子，肉好厚！尝试做椰蓉了，结果真不错啊！封面图是我还木有晒干~~~天气不好啊啊啊~~剥椰肉方法见小贴士！
用料：
褐色老椰子（肉会多一点，而且更香）
料理机（或手动）
做法：
首先剥椰肉～很简单（小贴士里会讲）
切成碎块儿
有绞肉机就切成这么大块，没有就切再碎一点。
上绞肉机搅碎（土豪可以用榨汁机，可以省去5-8的步骤~）。没有绞肉机可以略过这一步，但是手动切的要更碎一些。
料理机加滤网，放进椰肉碎，倒一杯凉开水或者温水。打几分钟。
差不多了。
倒出来，还温温的，可以直接喝，也可以冻起来取椰油。
用干净的纱布铺在一个干净的小盆儿里，把剩下的椰肉渣子倒进来。料理杯可以加一点凉开水冲干净椰肉渣再倒进纱布。包起来用手挤干。又一杯椰奶出现了～味道会淡一点
最后把干椰渣撒在干净的容器晒干就形成椰蓉了！
当然你也可以试着用面包机，烤箱，微波炉，来烤干。但是注意不要烤糊哦！（图为我用的削皮刀~）
花生酱拌面
超简单花生酱拌面🍜
用料：
1份挂面
按喜好生抽/黄瓜/胡萝卜
1勺花生酱
2勺生抽
1/2勺香油
按喜好白芝麻
做法：
烧水，水开下面条
调酱汁：1大勺花生酱、2勺生抽、1/2勺香油，倒些煮面的开水搅匀
面快煮熟时，下蔬菜，一起煮熟
煮熟后，装盘倒入酱汁搅拌均匀（可以撒些芝麻点缀）即可食用～
麻辣啤酒鸭 烧鸭
逛盒马看到鸭子 自己做鸭货小食 当下饭菜 当零食吃都不错 和娃一边看电视一边把这盘啤酒鸭解决啦 哈哈 娃吃完说 麻麻 你可以安排下一次了
用料：
只1鸭
听2啤酒
粒6花椒
块1桂皮
个2八角
勺2老抽
片5姜
个1干辣椒
2勺生抽
适量糖
做法：
草麻鸭一只
切块吊水
配料入锅爆香
鸭子入锅 生抽老抽糖盐桂皮八角炒出香味
适量啤酒 啤酒抹过鸭子 小火慢炖1个小时
大火收汁出锅
冰山上的来客红枣银耳雪莲羹
一直默默欣赏他人菜品佳作，今早起来打鸡血的想呐喊，我也要学做菜！决心开始潜心学习做美食，享受生活乐趣！虚心向大家学习，希望早日能够学有所成，可以和大家分享点点滴滴~
美好的开始，是成功的一半，光说不练，假把式！
今天就为自己和爱人做一道糖水，开启我的下厨房旅程。一说名字，大家就知晓了，太熟悉不过了。所以我偷偷滴给她取了一个不一样的好名字“冰山上的来客”哈哈~这款糖水，女生喝了会变漂亮，不过不是喝一碗就能变美的，关键在于坚持二字，持之以恒的每天喝一碗，肯定会变，不用一口气喝一大锅，关键是每天喝一小碗，坚持每天喝，我相信这样下去，天下的女生都会更加美丽！我做不到天天喝，我选择一个月里的一周每天喝一点，我还是不够勤快，所以我不美丽~
食材：红枣、银耳、桃胶、雪莲子、枸杞、百合
银耳：（穷人的燕窝，平价又亲民，话说我到现在都没唱过燕窝是啥滋味，我是个苦孩子哈哈）
 
桃胶：采购源头自淘宝， 买的所谓顶级的桃胶，个头比较大，杂质较少，泡足时间后会膨胀好几倍，膨胀后再用小工具把黑色的杂质尽可能的清理干净。我小的时候，都不知道这玩意还能吃啊~小的时候每逢假期就在我姨妈家度过，农场里的桃树上会有这种胶质物，我觉得特别像琥珀，很剔透。它还有个好听的名字，桃树的眼泪，觉得好贴切啊！不过我希望这是高兴激动的眼泪，不是一千个伤心的眼泪…
皂角米“俗称雪莲子”采购源头自淘宝，这些物种好像比较稀少，所以一般超市里都不太有卖，采购源头均来自淘宝，
枸杞：少量
用料：
4颗红枣
2朵银耳
7颗桃胶
若干皂角米
少量百合
少量枸杞
做法：
所有的素材准备齐全
桃胶和皂角米用清水浸泡一晚上，一般我都是临睡前泡下，第二天早上起床开始用锅炖，这样时间比较足，可以让桃胶和皂角米发泡的足够大。
银耳用清水发泡后，我一般不会泡太久，泡一个小时左右，用剪刀剪去蒂部，我喜欢把银耳剪的稍微碎一点的小朵朵，这样有种入口即化的感觉哈，洗净沥干。
将红枣、银耳、桃胶、雪莲子、枸杞、百合倒入我的御用小电炖锅中，加入适量的清水，开启甜品模式，静静等待……
静静等待，今天天气很好！这时候就可以去做其他的事情了，好天气，是应该洗洗晒晒的……
听到滴滴声后，说明已经完成炖煮模式，可以开始享用了。我一般会再闷一会儿，放入适量冰糖，其实我本身不爱加糖，无奈男友喜欢甜，为了能让他吃我做的东西，必须要符合他的胃口才行，冰糖差不多化开后，开锅盛汤。当当当当……一般不会做饭做菜的人，能做一点点吃的出来后，就特别开心，就像是成就感似的，姑娘要淡定啊~这还没上路呢，以后的路还很长很长。谢谢大家观赏~
零失败的黄桃果冻💕
外面的果冻老是加一些奇怪的添加剂，还是自己做的可爱有好吃💕🌸
用料：
1个黄桃罐头
3片吉利丁片
适量白砂糖
200ml温水
做法：
 💕准备一下，我这个是两人份的。固体撇开不谈，液体一共有400ml。

💕我的黄桃罐头里面只有六片，我用了四片，偷吃了两片。

💕可爱的容器

💕量杯

💕黄桃切丁
💕黄桃液我只有150ml 所以加了250ml的糖水  如果黄桃水多就适量调整一下咯
💕吉利丁片 一般的规格在5g一片，一般来说400ml的液体10g吉利丁就可以了，不过有点嫩，还是推荐15g咯。

💕吉利丁片泡软后加入过去 最小火加热至融化 记得搅拌咯

💕吉利丁片是硬的要泡水  冷水温水都可以  基本泡十几秒就软了，千万别泡着就不管了  会融化的
💕然后倒进装了黄桃丁的容器  用筷子轻轻挑起黄桃丁 这样 就可以均匀的在果冻里面 而不是全部沉底了哦

💕冷藏起来  两三个小时就可以享受美味啦

💕
雪碧苦瓜🍵
三伏天吃苦瓜，再适合不过了，可是苦瓜的苦味让许多人连连摇头，尤其是怕吃苦的小朋友，更是咬一口都皱眉，没么办？点子王的绝密菜谱，用雪碧配苦瓜！不但能去除苦瓜的苦味，还能得到别样清凉，一起来试试这个脑洞大开的搭配吧！
用料：
根苦瓜
做法：
一看颜色，颜色比较青的苦瓜苦味重，微微泛白的苦味比较轻；▽ 二看纹路，颗粒密密麻麻的苦瓜非常苦，而纹路清晰、颗粒比较大的苦瓜苦味没那么重。
挑选苦瓜
1、看颜色，选颜色淡、偏白的就没那么苦；
2、看纹路和果瘤，一般来说选纹路又宽又深、分布均匀，花纹形状是菱形的，这样的苦瓜没那么苦。
苦瓜去除头尾后对半剖开，挖掉中间的白瓤，然后切成薄片。▽ 把苦瓜片放进碗里，加1小撮盐腌制5分钟；枸杞放入清水中浸泡。▽
5分钟后，把苦瓜里的水分抓干一点。▽
水开后，放入开水里烫10秒，进一步给它去苦。▽ 烫好的苦瓜迅速放入冰水中冰镇5分钟，捞出后控干水分。▽
把苦瓜放进大碗里，加入泡好的枸杞、柠檬片，再放1小勺蜂蜜，最后倒入没过所有食材的雪碧。▽
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，快乐瓜就做好了。▽
尝一口，苦瓜清爽脆口，基本吃不到苦味，吸收了雪碧清爽的甜味，大热天吃一口，感觉舒服到要飞起来了！▽
今天尝试了下，感觉真的没有那么苦了，很清甜！😜
人间版本生酮烤布丁小蛋糕
很嘴馋的时候，怕碳水太高，糖分太足？
试试生酮版本的呀！
用料：
2个蛋黄
6克洋车前子壳粉
50克椰子面粉
200克奶油
200克水
30克赤藓糖醇
3片切达芝士
做法：
除了芝士之外的小伙伴们混合在一起，锅里小火边搅拌边煮5分钟
放入切达芝士继续煮2分钟
面糊放入纸杯
烤箱200摄氏度8分钟上色即可
口感绵密
非常接近人间版本啦
HelloKitty人形烧鸡蛋仔
在日本浅草寺吃过HelloKitty和咸蛋超人的人形烧，其实就是个模具版的鸡蛋仔嘛，正好家里有HelloKitty的巧克力硅胶模，就用铜锣烧的材料做。
用料：
2个鸡蛋
100g低筋面粉
10ml牛奶
3泡打粉
75g细砂糖
10g（没有可不加）炼乳
5g（没有可不加）蜂蜜
做法：
鸡蛋打入盆中，倒入砂糖，搅拌均匀，无需打发
倒入一点点色拉油，筛入低粉泡打粉牛奶炼乳，反正就是把剩下的材料都倒进去，搅拌均匀，成可以流动的面糊
拿硅胶模具（一定是合格的硅胶哦，不然进烤箱会化），把面糊倒进去。我是装进裱花袋里挤进去的。挤九分满，端起模具在桌上磕几下确保面糊都进去了。
烤箱170度，10分钟。看到面糊蓬起来，边缘有焦色，拿牙签戳进去，拿出来没有沾面糊就是好了。
取出，放凉，反过来自己就掉下里了。硅胶模非常好脱，完全不沾不沾不沾！想沾都沾不上我觉得连洗都不用洗了。
懒姑娘不愁嫁之玉米胡萝卜炒肉沫
学会了不愁嫁不出去的一家人都爱吃的快手菜，没有技术含量🤣
用料：
半根约120克胡萝卜
1根玉米
半茶匙盐
半勺生抽
一丢丢老抽
做法：
玉米🌽剥粒
胡萝卜切小丁
五花肉（八瘦二肥）剁沫
锅中放油，油热后下肉沫，煎到这个亚子放半勺生抽和一点点点老抽（放老抽为了上色，也可不放）
生抽大概这么多。
肉煎到这个亚子捞出，剩下的油不要倒掉，用来炒胡萝卜和玉米🌽
先放胡萝卜，等到胡萝卜丁边上微微焦黄
再下入玉米，炒呀炒，炒到闻到胡萝卜的焦香了，下半茶匙盐
大概这么多，然后翻炒均匀，下肉沫
快出锅时放葱花翻拌两下即可😍
成品就是酱紫~ 全家人吃光光！每次都嫌分量少了不够吃😂
香肠土豆焖饭
省时省力，营养又美味，简单易get哟～～
用料：
1根香肠
适量大米
1个土豆
适量干香菇
1勺生抽
适量老抽
少许醋
适量盐
做法：
干香菇提前发泡，取一节香肠洗净，土豆削好皮备用。
香肠切成片，香菇对半切开，土豆滚刀切成小块备用。
油锅下入土豆翻炒至微微焦黄，加香菇、香肠煸炒出油，加一勺生抽、半勺老抽、少许盐、适量的辣椒面，滴少许醋翻炒片刻，盛出。
大米淘洗干净，加平时煮饭等量的水，加入炒过的香肠土豆，盖上锅盖煮饭开始～
煮好～拌匀盛出，开动吧！
蛋白打发（自用）
用料：
100个蛋白
做法：
小弯钩到直角弯钩（干性）蛋白，做戚风，溶豆，饼干
大弯钩（湿性），做蛋糕卷，慕斯，芝士蛋糕
小弯钩（中性），乳酪蛋糕，慕斯，海绵蛋糕
吉祥三宝
用料：
白萝卜
干鱿鱼丝
干贝
盐
做法：
将煲放在锅上，烧热，放入少许油加热
倒入搓成丝的白萝卜，拌匀
倒入洗过的鱿鱼丝，干贝，加少许水
加盖中火煲10分钟，加点盐，大火烧开即可
香菇炒肉
没有故事，就是想吃了。
用料：
1人量（5-7朵）香菇
适量猪肉
适量盐
1勺（适量）淀粉
1-2瓣蒜
可用可不用酱油
适量姜
适量料酒
适量鸡精
做法：
首先将肉切片。（看着横纹斜着切。加入料酒去腥。加入1点食盐。如果喜欢孜然粉也可以加入一点。然后加入淀粉抓匀。腌制15分钟以上。炒出来的肉质软嫩。）
然后萝卜切丝。香菇切片。一切准备就绪。
热锅，放入姜丝蒜末。确保无水分加入花生油。油热后加入肉肉开炒。五分熟后加入香菇翻炒（懒人的做法。不懒的可以把肉炒至9分熟，盛出备用。）确保香菇都粘到油了。然后加入适量温水再次翻炒香菇，翻炒几下后就可以加入适量食盐和鸡精。因为有肉类的菜我都喜欢放醋。所以醋根据个人口味放。没有放醋的可以适量加点酱油。然后再翻炒几下。这个时候香菇和肉应该都熟了。然后准备出锅啦。
出锅。家常菜。啦啦啦。一个人吃。所以就一盘菜。
八个月宝宝辅食——胡萝卜蒸蛋糕
用料：
45克胡萝卜
10克奶粉
30克低筋面粉
10克水
1个鸡蛋
做法：
胡萝卜切片蒸熟
加入所有食材，料理机打糊
容器底下放烘焙纸，倒入液体，盖上保鲜膜扎几个洞，蒸20分钟，闷5分钟
刀四周刮一圈脱模
完成
欢迎大家来一起探讨育儿辅食哟
宿舍freestyle关东煮
前几天嘴馋的我点了麻辣烫外卖，没想到吃了肠胃不舒服，一气之下决定自己做好吃的关东煮！

自制的关东煮没有任何化学添加剂，比外面的火锅、麻辣烫更加美味健康哦~
用料：
适量生菜
适量各式丸子
1包瞿大厨川香关东煮汤料
做法：
准备食材。去菜市场或者超市买一些自己喜欢的丸子，爱吃啥就挑啥~

可以先往小电饭煲中倒入1L的开水，大概到5刻度那里，加入半包瞿大厨川香麻辣关东煮汤料后搅拌均匀。

如果没有电热壶煮开水的话，也可以用电饭煲内胆煮一锅开水呦。
把丸子依次放入小电饭煲中后盖上锅盖（这样丸子更容易更快熟），按煮饭键。

大概3~5分钟后，就可以吃上热气腾腾的关东煮啦~

生菜一般过一下开水就可以吃啦啦啦啦

如果是比较难熟的菜、土豆、萝卜什么的可以提前加锅里盖上锅盖焖煮一下哟。
这个汤底比较清爽，但是辣味十足，丸子还有菜都超级入味的。

我这个潮州妹子都吃到停不下手。

所以，爱吃辣的朋友们！！！！！吃起来！
种草时间：

小宇青年电饭煲

网红文艺小饭煲，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，专为独居年轻人设计！
即是菜又是零食的酱黄豆
用料：
200克黄豆
适量葱姜蒜
1勺老抽酱油
1勺辣椒面
适量盐和鸡精
50克花生油
做法：
取200克黄豆用冷水寖泡5—6个小时，使每一颗黄豆都吸收足够的水分，备用。我是一般晚上睡觉之前寖泡，第二天早上就刚好了，免去了无聊的等待的时间。
把清洗干净的黄豆放入热油锅中，（油放的比平时炒菜多一点，这样做出来才会更香），用大火变小火翻炒十分钟。
放入盐、老抽酱油继续翻炒2分钟
起锅前放入备用的葱姜蒜和辣椒面，继续翻炒一分钟
这样香脆可口，即能当菜又能当零食的酱黄豆就做好了。
蘸料
本人菜谱均根据电视节目所记录，非本人原创，只为制作方便而记录下来
用料：
瓣大蒜
做法：
一勺盐 三分之一勺的黑胡椒粉 少许白胡椒 与白胡椒等量的大蒜粉 一勺白芝麻少许辣椒
蘑菇虾仁披萨（附披萨酱及8寸薄底冷冻饼皮做法）
用料：
70克高筋粉
30克低筋粉
1克酵母
5克糖
0.5克盐
55克水
7克黄油
1个大号番茄
1/2个洋葱（大部分大泥，小部分切丁）
2瓣蒜
适量意大利混合香料
适量黑胡椒粉
适量番茄酱
适量盐
1汤匙面粉
做法：
面团揉光滑，发酵至2倍大，排气滚圆，静置15至30分钟。
披萨盘底及盘边刷橄榄油，面团排气擀圆片入盘，调整成边缘厚中间薄，用叉子戳饼底。静置20分钟。
涂披萨酱，撒奶酪，铺料，再撒奶酪。放入200度烤箱中层烤网上，烤10分钟后，再铺一层奶酪，继续烤5-8分钟。
自制披萨酱
配料：番茄1个、洋葱1/2个（大部分打泥，小部分切丁）、蒜2瓣、意大利混合香料、黑胡椒、番茄酱、盐
1、番茄、洋葱、意大利混合香料适量，破壁机酱汁功能（普通料理机也行，多打一会儿打细点）打成泥。
2、锅中放黄油或橄榄油，炒香蒜粒和洋葱丁，下番茄洋葱泥小火炖煮至汤汁收浓颜色变深。
3、加盐、番茄酱、黑胡椒粉、面粉再炖煮约1分钟后起锅。
饼皮可以一次多做几个，烤箱中层190度烤5分钟定型，再放入冷冻室随取随用。配方5倍量，可以做10个mini披萨饼底，早餐一人一个刚刚合适。
夏日特饮·糖水杨梅
矫情的“大到暴雨”将北京幻化作烟雨濛濛的江南，夏至前后为梅雨天，也是杨梅成熟的季节。撑着小花伞去市场买了刚空运来的新鲜杨梅，红似鹤顶，大如铜铃，扑鼻的清香，粒粒鲜甜爆汁。杨梅不但盛产期只有不到一个月，保存期也极短，于是将部分杨梅辅以冰糖煮水，放入冰箱，待到炎日重现，一饮而尽顿觉气舒神爽。
用料：
杨梅
冰糖
纯净水或矿泉水
可密封广口容器
做法：
每年的6月都是杨梅成熟的季节，大概只有短短的一个月，再想吃到只能等一年。杨梅必须趁新鲜吃，保存期短，所以可以煮糖水杨梅，杨梅烧酒或者直接冻到冰箱冷藏室。
杨梅没有果皮，果肉容易进虫子，白色幼虫对人体无害，但是看上去心里不爽。

用盐水泡的主要目的是逼出杨梅缝隙中的小虫子，所以在泡盐水时，要搅动一会，让盐水能够接触到杨梅的全部表面，大约泡15-30分钟即可。然后再用清水冲洗几遍即可。

锅中加入纯净水或者矿泉水，水的容量根据杨梅数量决定，以锅中水没过杨梅为准。先不放杨梅，先放冰糖，冰糖和水的比例大约是1:5或者1:6。
用小火将放入冰糖的水做开，冰糖晶体大多开始融化的时候放入杨梅。将杨梅和糖水搅拌充分溶解，然后继续小火。
一直保持小火煮，可见冰糖水的颜色开始变红，大约30分钟关火。
先将杨梅捞出盛入广口容器内，然后再将锅中的杨梅冰糖水倒入。
颜色红彤彤非常诱人，而且杨梅的香气依旧。
全部倒入容器后常温晾凉，然后盖上密封盖子放入冰箱，第二天就可以品尝到冰爽的糖水杨梅啦。
胡萝卜土豆汤
只有这两个食材，本来之前是准备拿来做煲饭的，后来脑洞大开，就变成了煮清汤。哈哈哈
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
适量盐
2个鸡蛋
少量配菜腌制萝卜
做法：
土豆切成块
胡萝卜切小块
先放胡萝卜和土豆，快熟的时候放鸡蛋，我觉得看着很好看，虽然是脑洞大开。哈哈哈
放一些腌制萝卜，会更好吃哟，它本来就很想。
炼奶泡芙
外皮酥脆的泡芙搭配奶味浓郁的雀巢鹰唛炼奶🍶～～
再配一杯乌龙茶🍃～
尽情的享受一下下午的漫时光～
用料：
2个鸡蛋
120克水
40克黄油
2克盐
75克低粉
适量炼奶
做法：
将两颗鸡蛋打入盆中


搅拌均匀备用
将黄油，水，盐放到平底锅中大火加热
至黄油融化煮沸转小火
倒入低粉搅拌均匀
拌至无干粉状态即可
等面糊冷却到65～60度的时候，再慢慢加入蛋液搅拌均匀的，使面糊与蛋液充分混合，切记蛋液不能一次性加入噢
提上去呈三角状即可
放入裱花袋中，挤成泡芙的形状，放入烤箱中先用上下火200度烤15分钟，再转上下火180度烤5分钟
出炉嘞
外皮酥脆
待泡芙冷却后蘸点炼奶
再泡一壶茶～尽情的享受下午的慢时光～
面包糠做法
可以备不时之需！
但是觉得自己做的面包糠香多啦
用料：
任意面包
做法：
将面包剪(剪比切方便多了)成小块
摆在微博炉里
正面微一分半钟 翻面再微三十秒
以面包变硬为准
将面包敲碎(先敲碎比较好碾)
用擀面杖把面包碾碎即可！
巧克力酥皮泡芙
仅仅是记载用料，方便以后自己制作查找。
用料：
酥皮
40克黄油
50克面粉
30克糖
5克巧克力粉
泡芙皮
100克牛奶
45克黄油
55克面粉
5克巧克力粉
2个小鸡蛋
1克盐
5克糖
做法：
1酥皮部分材料制作成面团，擀平2毫米厚度，冰箱冷藏。
2.泡芙皮挤烤盘上12个量，酥皮拿出用3号圆模切圆形置于泡芙糊顶。
3.上190°下180°30min。
香煎/蒸 金鲳鱼干
遇到了一班爱吃鱼的同事！把好多不认识的鱼都吃了一遍！
用料：
1条金鲳鱼干
适量姜丝
适量葱花
做法：
我买的是渔民自晒的金鲳鱼干！冰鲜或者生鲜的也可以这样做的！
先把鱼干泡40-50分钟！然后切姜丝，放点油，蒸10分钟！
出锅之后放上葱花，浇热油！如果觉得咸，可以不放酱油的！
再来一条是煎的！
热锅，放油，把鱼放下去煎8分钟左右，再翻另外一面煎8分钟！中火剪就可以啦！
上锅，撒上葱花就可以了！
攸县香干炒肉
用料：
150克攸县香干
70克瘦肉
50克肥肉
5克蒜子
30克蒜叶（或芹菜）
40克辣椒
适量油
适量盐
适量味精
适量老抽
适量生抽
做法：
肥瘦肉，香干，蒜子，蒜叶，辣椒切配！
热油炒肥肉，根据个人喜欢炒至干瘪程度！
倒入香干，翻炒均匀，再加适量老抽炒匀上色（我没有老抽所以没放）
再放瘦肉蒜蓉翻炒30秒左右！
放辣椒炒匀！
再放蒜叶炒匀！
最后放盐，味精，生抽，炒匀出锅！
香干
青椒香肠饼
上学时最爱的青椒香肠饼，太美味！
用料：
500克面粉
320-350克温水
5克酵母粉
做法：
准备面粉500克
酵母粉用温水化开
倒进面粉里搅拌成絮状
揉成光滑面团，放到温暖处发酵
醒发好的面团扒开满满的蜂窝状
擀开刷食用油，撒盐，五香粉或者十三香
撒上青辣椒，香肠
上下折起来
切块
电饼铛预热刷油，烙饼
注意翻面
装盘
香煎鸡腿考伯沙拉【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

Cobb Salad是美式沙拉经典，新鲜丰盛的食材在大碗中整齐码放，好心情立刻被点亮。鸡腿肉用百里香与大蒜腌制入味，蒸熟后配送，煎一下，金黄香脆；贴心附赠厨房纸吸油，清爽不寡淡，加上整颗水煮蛋，适合健身人士补充蛋白质。更有脆生生的罗马生菜，清甜爽口。搭配自制的法式芥末籽酱，可与西餐厅中接近百元一份的相媲美。

食材包内含8件：
主料：蒸熟鸡腿肉
辅料：罗马生菜、小番茄、培根、煮鸡蛋、紫洋葱
调料：自制蜂蜜芥末籽酱
附赠：厨房纸巾2张
需自备：油

保存期限：0-4°C 3天
厨具：煎锅 
口味： 咸鲜酸甜
辣度：不辣 
烹饪时间：10分钟 
食材包净重：440g （蒸熟鸡腿肉100g）
用料：
蒸熟鸡腿肉
罗马生菜
小番茄
培根
煮鸡蛋
紫洋葱
自制蜂蜜芥末籽酱
做法：
收到时蒸熟鸡腿肉和培根如还是冷冻状态需提前解冻；如在配送途中已软化则可直接使用。
将罗马生菜冲洗干净，沥干水分后撕成大片，铺在容器中备用。
小番茄一切四瓣；洋葱切成边长1厘米左右的小方丁，分别铺到罗马生菜上。按颜色铺成整齐的一列一列。
煮鸡蛋剥去外壳，随意切块，铺到罗马生菜上。培根切成边长2厘米左右的方片备用。
锅烧热，淋入少许油（需自备），将蒸熟鸡腿肉皮朝下平铺在锅中，挑出附着在上面的百里香和大蒜，中火一面煎2分钟，翻面再煎1分钟，至两面微微金黄。
盛出鸡腿，放在厨房纸上吸去多余油分。
在锅中放入培根片，如果锅中油不够了可以酌情再加少许。尽量将培根片平铺开不要重叠，中小火煸炒2分钟左右，盛出后也放在厨房纸上吸一下油。
待鸡腿稍凉后，切成数块。鸡皮朝下，利落下刀，能令鸡皮不易掉落。
最后将鸡腿肉、培根也码上，根据个人口味淋上适量蜂蜜芥末籽酱，吃的时候拌匀即可。
炒河虾
新鲜的河虾吃起来非常鲜美，炒河虾是最简单的烹饪方法。
用料：
200g河虾
少许葱
少许姜
做法：
虾洗净剪去须子，沥干水分。
热锅，凉油下锅。下姜片翻炒出香，加入虾，大火翻炒半分钟左右。
加入盐少许，翻炒片刻即可出锅了。
照烧龙利鱼
简单又下饭！超级超级下饭的！！！！！一口气两碗饭就吃下去了！不得了！！！食谱来了！喜欢的拿走！！！
用料：
一片龙利鱼
一勺料酒
适量玉米淀粉
2片姜片
小半碗水
2勺味淋
2勺日式酱油
2勺清酒
2勺蜂蜜
做法：
龙利鱼切条或者切两半，我选择切条，加料酒腌制5分钟。
腌制好的龙利鱼，用厨房用纸吸一下表面水分，裹一层玉米淀粉。
平底锅倒油，油热后爆香姜片
下龙利鱼煎至表面金黄
【照烧汁】
味淋 2勺
日式酱油  2勺
清酒 2勺
蜂蜜 2勺
照烧汁在碗里搅匀，倒入锅内中小火收汁，小心翻面让龙利鱼裹满酱汁
熬至酱汁浓稠即可
出锅，撒上白芝麻
红薯馅餐包面包吐司都可用
超简单的红薯馅，面包餐包都百搭。吃腻了白吐司，来点暖心的红薯馅呗
用料：
120克红薯
20克白糖
25克黄油
做法：
红薯削皮切片以后放入微波炉可以用的瓷碗，加50克水，盖上保鲜膜，微波炉叮5分钟
压泥后放在不平底锅，加入黄油和白砂糖，小火炒至粘稠即可晾凉后使用
海蛎豆腐煲（小美版）
海蛎肉嫩味鲜，营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，富含维生素、牛黄酸、肝糖及钙质等多种营养成分，含【锌】量尤其高，锌被称为“生命之花，智力之源”，能很好的提升小朋友的免疫力和智力。
      海蛎在每年冬至后至次年清明前最为肥美，现在，让我们一起来做这道营养又美味下饭的海蛎豆腐煲吧。
用料：
克海蛎                                                                   400
块豆腐                                                                      1
勺白胡椒粉                                                              1
料酒  10克
生抽  15克
老抽  5克
蒜头  2瓣
姜      2片
做法：
蒜头和生姜放入主锅，3秒/速度5 切碎。
3分钟/120度/速度小勺 爆香
插入蝴蝶棒
倒入海蛎（海蛎提前加入10克地瓜粉拌匀，可使味道更加鲜嫩，外观更靓），依次加入备好的料酒、生抽、老抽，设置 5分钟/温度V/速度小勺，开始炒海蛎。
加入豆腐和30克水，设置 5分钟/温度V/速度小勺。
出锅前撒上一勺白胡椒粉和葱花，香嫩下饭的海蛎豆腐煲就做好啦！（小美料理机配套的蝴蝶棒，可以避免食材碰到料理机刀头，即使是鲜嫩的海蛎和豆腐，依然能够保持完整的外观，海蛎颗粒完整，豆腐方方正正，一点都不会搅碎哦）。
熊猫品竹
用料：
100克面粉
40克黄油
10克白糖
100克豆沙馅
黑芝麻少许
1个鸡蛋清
做法：
将面粉分成四份一份中加入30克黄油搓匀即成酥面；另一份中加入10克黄油、白糖、25克清水，揉成皮面
将皮面和酥面各揪成12个剂，用皮面包上酥面，用擀面棍擀成长条，卷成卷，用手掌按扁，再叠成三折，擀成圆皮，包入豆沙馅，用手捏成熊猫形状按此方法做出12个熊猫
用毛笔将熊猫生胚的耳朵、眼睛和腰围分别刷上鸡蛋清、粘上黑芝麻，放入烤炉烤12分钟，取出，放盘中，再放几枝用烫面捏成的竹子即可
烧卖皮
这就是一个糯米烧卖皮的配方
没试过肉类的，有兴趣的可以尝试下。
用料：
【面团A】
190克中筋面粉
97克沸水
【面团B】
100g中筋面粉
55g常温水（25-30度左右）
5g食用油
做法：
混合面团A材料，沸水分3-4次慢慢注入，一边倒一边筷子搅拌。全部倒入后，继续用筷子搅拌。摸了不烫手后用手揉，到不见干粉为止。盖上湿布静置1小时以上。
面团B材料混合，（夏季的话其实就是常温水，冬天可能需要热一下）揉捏直至不见干粉。盖上湿布静置1小时以上
包之前混合两个面团，需要揉捏均匀。有压面器直接压，大概压个4-5次就差不多了。手揉务必揉均匀。
搓条分剂，我通常15g左右一个，中等烧卖。
铺玉米淀粉 拿5个剂子压扁叠起来
用力均匀擀圆，此时中间比四周薄。
用擀烧卖专用的走锤操作很方便，没有的话用小一点的擀面杖沿着周围一个一个往前推，擀出褶子。
每张分开后，检查下不均匀的地方可以再细加工一下，务必把玉米淀粉抖干净再包。
个人觉得皮子的韧性和软糯度都不错。关于透不透明这一点，取决你皮子的厚薄，以及糯米里的油份。其实我觉得还是透的。
香辣钉螺
钉螺好吃😋极了做起来既方便又快捷是亲们的首选小吃噢
用料：
500克钉螺
10克葱
5克姜
20克蒜
适量麻辣底料
1勺糖
1匙盐
0.2匙味精
做法：
在市场买到新鲜的钉螺卖家已经把钉螺尾部处理好回来多清洗几遍清洗干净沥干水份
钉螺放入锅中添加适量清水撒上盐大火开煮
钉螺在水中煮至沸腾时间不要久了会老吃起来口感不好煮大了会吸不出来煮好的钉螺味道鲜美闻起来好诱人
准备葱姜蒜和麻辣底料备用
锅中倒入适量油加热放入葱姜蒜爆香
放入麻辣底料中火翻炒至调料融化
放入钉螺大火快速翻炒
倒入适量糖、盐、味精调味均匀即可出锅享用
麻辣鲜美的钉螺装入盘中
搭配一盘水果更加爽口
钉螺吃起来用嘴轻轻一吸即可特别方便
休闲的吃个夜宵好开心
钉螺的肉肉超级鲜美唇齿留香回味无穷
来瓶啤酒别有一番滋味
这样的夜宵是不是太诱惑人啦
番茄豆腐烩鸡片（小美版）
这个应该算是一道减脂餐，只有20g玉米油，也可以减到10g，不会影响味道的，很浓郁，是很美味很有满足感的一道菜。
用料：
300g西红柿
180g鸡胸肉
5克姜末
2块豆腐
70克玉米青豆
40克水
5克盐
10g生抽
少许胡椒粉
10g生粉
20g水（生粉用）
做法：
主锅倒入玉米油20g，姜末5g，番茄300g，设置5分钟/V/反转小勺炒出汤汁。
架上蝴蝶棒，加入豆腐两块，盐5g，生抽10g，水40g，设置6分钟/V/反转小勺。
在还剩4分钟的时候，加入玉米粒和青豆粒，我为了拍照打开来了，你们直接从量杯孔加进去就好了。
还剩三分钟的时候加入鸡胸肉片。
加完鸡胸；肉片之后，加入20g水和10g生粉混合成的水淀粉勾芡。
出锅前撒点胡椒粉即可。
浓稠浓郁的番茄豆腐烩鸡片就做好了。
一定要试一试哦。
南瓜捆粄
从广州搬到佛山之后，第一次想吃家乡的东西，于是买了材料都动手做了起来。肠粉软糯，南瓜和肉末咸鲜，不太喜欢吃炒南瓜的我很喜欢吃南瓜馅的捆粄
用料：
100克粘米粉
100克红薯粉
35克澄粉
一小节南瓜
一小块五花肉
半头蒜
做法：
粘米粉,红薯粉,澄粉3：3：1 加水弄成浆，（一般我靠感觉加有时不加澄粉，差不多浆舀起后倒下去是连续的，
不要一滴一滴断开即可）
南瓜切丝，蒜头剁碎（分成两份，一份用来炸蒜油，一份炒南瓜）备用，五花肉（肥肉占三分之一更香些）剁碎腌点盐料酒或姜蒜汁
热锅冷油下蒜蓉 慢火爆蒜油，大概微黄即可关火，余温能把蒜米炸成金黄
煸香蒜蓉（一半）下南瓜丝，翻炒几下盛出，再另起一点油煸肉末到出油且微黄后加南瓜丝焖煮，加酱油蚝油一点点糖和盐，出锅前可以随心情撒点香油和勾下芡
上火水开之后，蒸盘（可以用不锈钢的盘子）刷薄油，浆水搅拌均匀（静置过后会出现分成），倒入盘子左右摇晃均匀（厚薄根据个人口感），我盘子小，28公分长度的，蒸30秒到一分钟左右就开锅包了，包的时候先用刮刀四边刮一下，防止粘壁，然后就可以包啦。包完淋上一点蒜油开吃~（怕油的同志省略此步骤）
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
洋葱炒肉
豆芽炒肉
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
         另外我在【喜马拉雅FM】软件里有账号shmily雪，主要是讲晚安故事，声音频率都刚好适合孩子睡觉的，不会像其他声音频道里有广告或说话声，需要的宝爸宝妈们可以加一下。

       

        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
         另外我在【喜马拉雅FM】软件里有账号shmily雪，主要是讲晚安故事，声音频率都刚好适合孩子睡觉的，不会像其他声音频道里有广告或说话声，需要的宝爸宝妈们可以加一下。
草莓番石榴冰
用料：
60ml草莓番石榴浓缩汁
750ml冰块
50ml纯净水
做法：
将750ml冰块、45ml浓缩汁、50ml纯净水放入沙冰机中打碎成冰沙状取出盛入杯中
加入15ml浓缩汁。插入吸管，长勺即可。
不会做饭的薯片鸡翅
用料：
8个鸡翅中
适量奥尔良腌料
适量玉米淀粉
适中薯片
适量蛋液
做法：
新买的鸡翅中！泡去血水，用刀两面划刀！方便入味
奥尔良腌料！多用手抓抓，让腌料进去肉内，我这腌的时间短了些，大家可以腌时间久一点，这样烤出来才够味
准备玉米淀粉，一个蛋液，敲碎的薯片待用碎！越碎越好。我这是买给我儿子吃的散称薯片，忘记拍照了
一次按照顺序:鸡翅裹上淀粉--蛋液--薯片碎！！然后放到烤盘上，要记得刷油哦！不然会沾的！我这个烤盘其实也应该刷油，我认为不会沾！可以也沾了一点皮下来。
我家里用的是康佳的烤箱，120度20分钟！这个温度要根据自己的烤箱脾气来定！
鉴定烤翅熟了就是用叉子戳一下鸡翅！如果冒出的是血水就是没熟！如果冒出透明汁水就是熟啦！
海鲜味的胡萝卜鸡蛋粉丝饺
我阿爸阿妈阿奶是食肉动物，家里饺子都是肉饺。我吃不了几个就腻了……
忍不了了，不管你们吃不吃，包了再说！
😂😂😂
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量粉丝
适量洋葱
适量姜泥
适量蒜泥
适量葱花
一小撮虾皮
适量盐
适量沙茶酱
适量太太乐鸡汁
适量芝麻油
适量现磨黑胡椒
做法：
胡萝卜用擦板擦成碎屑
洋葱切末
粉丝泡软切碎
虾皮切碎
葱花切末
鸡蛋打散
胡萝卜碎屑加盐腌渍挤出水分
鸡蛋倒入不粘锅用筷子划拉成碎
混合有材料即可
包饺子
饺子皮自己擀的口感好
不会擀的宝宝买市售饺子皮

我是南方宝宝也不会擀
但还是自己揉了面强行擀了
因为我是个有职业操守的宝宝
追求(省)完美的口感(钱$_$)

饺子皮：
两百克面粉，九十克水，两克盐

和成絮状，揉到光滑
(摸摸宝宝的皮肤)
切剂，擀皮

我没有力气揉水量少的硬面
我借用压面机压到光滑的√
西红柿烧牛腩（超简单）
用料：
500克牛腩
4个西红柿
4根葱
10粒花椒
一点点小茴香
一坨姜
一小勺料酒
20克冰糖
喜欢吃就放大蒜
做法：
炒糖色，热锅烧油，加入冰糖，熬到略有焦糖色，关火
冷水加姜片，加小茴香，一小勺料酒，加牛腩，煮，煮出浮沫，捞起来，冷水冲洗，不用煮太久。牛腩我一般是整块下锅，煮了起来再用厨房剪刀剪成块。为啥？因为生的牛腩难切呗。对自己刀工有自信的随意。
牛腩稍微放一下，沥下水，放到炒了糖色的锅里，开火，炒，牛腩炒出美丽的焦糖色。加姜片，加小葱，加大蒜，没有小葱就加大葱，不喜欢吃大蒜就不放，不要太拘小节。
牛腩炒得差不多了，加点生抽，注意!!!生抽哈，炒了糖色就不要再去加老抽了，提前烧一壶开水，加入炒好的牛腩，炖。
炖一个半小时，加入处理好的番茄，再炖一会，喜欢吃耙的就炖久点，看各人口味，炖好就起锅，汁建议收浓点，香一些。就是这么简单咯。
烤全鸡（蒸烤箱版）
烤火鸡在国内做的比较少，反倒是烤全鸡则比较多，今天给大家分享一道秘制烤全鸡，在不能出门的这些天给家里人每人做一只，外酥里嫩的烤鸡真的吃不够，快来学做呗~
用料：
1只鸡
4大匙酱油
1大匙孜然粉
1大匙胡椒粉
1大匙五香粉
1大匙料酒
1/2大匙盐
做法：
把新鲜买的三黄鸡从胸口或者肚子开小孔，取出内脏，清理干净，沥干水分
把材料中的腌料全都放在鸡的身上
用手把腌料搓匀到鸡的每一个部位，里面的位置也不要放过，给鸡肉按摩五分钟
用保鲜膜包好搓匀的鸡，放入冰箱冷藏四小时以上让其入味，最好提前一晚进行腌制，可以节约时间
腌制好的鸡取出，给鸡头、鸡翅、鸡腿的部分用锡纸包裹住，防止烘烤时上色过深，影响颜值。包好的鸡放入垫上油纸的烤盘里面，用刷子把剩余腌制的汁水涂抹在鸡的表皮，然后撒上黑胡椒粉和些许的海盐
把烤盘放入提前预热好的daogrs M6s蒸烤箱中下层，启动热风烧烤程序，设置210度烤制55分钟，中途为了上色均匀可取出翻面
成品
辣炒鸡腿
非常简单，而且好吃。
用料：
辣皮子
1~2个鸡边腿
青椒
葱，姜，蒜
八角（大料），香叶，桂皮
料酒
糖，盐，酱油
做法：
将鸡腿剁成小块，最好不剔骨，青椒切块。
热锅凉油，加入白糖4~5小勺，待糖融化起沫时倒入切好的鸡腿，翻炒。使鸡腿均匀上色。
等完全上色后，加入葱姜蒜，辣皮子，青椒。倒料酒翻炒后加清水，清水没过鸡腿。
撒盐，倒酱油，加入香叶一片，八角几瓣，桂皮一块。大火将水烧开，最好尝下汤的咸味。10分钟后收汁。
撒鸡精出锅。