xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶白色的黄瓜皮蛋汤
用料：
2个皮蛋
1根黄瓜
适量油
适量盐
做法：
皮蛋切小瓣，然后黄瓜切薄片，可以用削皮刀打薄片，切的话越薄越好（削皮刀削出来大概是这样）
下油，正常炒菜的油就好了，猪油or菜籽油都可以
把黄瓜片铺在碗底（我喜欢生脆的黄瓜所以直接用汤烫）然后油开了把皮蛋下锅，炒到起皮，多炒一会儿比较好吃
皮蛋炒到合适过后加水，想喝多少加多少，然后煮开后开成小火，加盐
知道汤变成奶白色就可以起锅，如果喜欢熟的黄瓜，那就把黄瓜放下去煮一下再起锅
真的很鲜
洋芋夹饼
小时候的味道
用料：
个土豆
克盐
葱
蒜
花椒粉
芝麻
五香粉
生抽
米醋
油
做法：
土豆刨片，水煮45秒，油泼调料，搅拌
烧饼油煎两面
海苔肉松戚风蛋糕
原味的戚风虽然好吃，吃多了难免也会感觉有点单调，今天用海苔肉松做了戚风蛋糕，满满的肉松香让人咽口水，早餐再搭配一杯牛奶，完美
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
80克细砂糖
50克玉米油
50克水
50克海苔肉松
10克葱花
少许沙拉酱
做法：
玉米油+水
搅拌至乳化
加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉
加入蛋黄搅拌顺滑
海苔肉松+葱花
取一半肉松葱花倒入蛋黄糊中
搅拌均匀
细砂糖分三次加入蛋清中
出现大鱼眼泡的时候加第一次
出现小鱼眼泡的时候加入第二次
出现明显纹路的时候加入第三次
继续搅打至提起打蛋器出现短小坚挺的尖角
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，抽底搅拌
翻拌均匀
翻拌均匀后将面糊倒入剩下的蛋白霜中
继续搅拌，直至面糊混合均匀
将面糊倒入6寸模具中，8分满，轻震出气泡，放入预热好的烤箱中下层160度烘烤50分钟
取出震出热气倒扣晾凉
晾凉后
脱模
表面涂一层沙拉酱
撒上剩余的肉松
好香呀
海苔肉松吐司卷🍞🌈
简单又美味的早餐🥣🍴🍳
用料：
6片海苔
100克肉松
2勺沙拉酱
2个鸡蛋
1根香葱
4片吐司🍞
少许色拉油
1根香蕉🍌
4个圣女果
做法：
准备以上材料
取出吐司🍞用水果刀🔪在吐司边边画出一个正方形、
吐司🍞边边不要放一边、注意⚠️吐司片用擀面杖擀平擀薄、这样方便后面可以卷起❤️
鸡蛋🥚打入碗里撒上葱花丁儿和白胡椒粉一起打散
把擀平的吐司🍞片裹上蛋液放入煎锅、加少许色拉油小火煎
煎至金黄再翻另一面、像我图片的样子、时间1分钟-2分钟即可
煎好的吐司🍞再涂一层自己喜欢的口味沙拉酱（我个人喜欢香甜口味的沙拉酱）再撒上海苔肉松刚好可以粘住❤️
步骤拼图哈哈
放不下9⃣️宫图
再切上个人喜欢的水果摆盘然后煎好的吐司🍞卷摆入就OK了🌈❤️美味营养的早餐再搭配个人喜欢的牛奶🥛或者咖啡☕️或者豆浆都很完美哦
最后捣鼓一下音乐🎵视频哈哈😄❤️
薄荷螺丝
用料：
10片薄荷
2斤螺丝
20个小米椒
8片生姜
20瓣大蒜子
适量盐
1勺老抽
1勺生抽
1勺鲜辣粉
1勺白酒
2勺料酒
3根葱
适量油
做法：
把螺丝浸泡几个小时，吐沙，洗干净
为了吃螺丝，我种了薄荷。把佐料准备好，大蒜子切成两种，一种切片，一种捣成蒜蓉。
油热后，把螺丝，小米椒，生姜，大蒜子，白酒，料酒，生抽，老抽。爆炒出香味。
然后加适量开水，快收汁时，把薄荷放进去。
汁不要收干。装盘撒上蒜蓉和葱花。
开吃啦
吃剩的螺丝汤拌江西米粉，味道好极了😋😋
罗宋汤
用料：
200g牛肉
1个洋葱
2个番茄
1根胡萝卜
1各土豆
少许卷心菜
做法：
用黄油和植物油热锅炒番茄，至酥软！
一次下蔬菜，按照谁难熟先炒谁的顺序放在锅里炒至8分熟！
牛肉煮熟撇磨，然后放入清水炖着！
将炒好的菜依次放入牛肉锅里，另外煸炒番茄沙司，最后一起放入汤锅，煮沸！
煮沸后调味，淋番茄酱！
糖醋鱼
第一次去老公家吃饭，婆婆做的这道菜，每次吃都特别喜欢，如今我们已经有了两个宝贝，我也跟婆婆学会了这道菜，每次做大宝和二宝都爱吃。
用料：
1条鱼
30克白糖
一大勺醋
适量料酒
盐
5瓣蒜
食用油
做法：
首先把收拾好的鱼，加入料酒、盐腌20分钟，
再抹上淀粉，然后锅内热油炸鱼。
两面炸至金黄色
炸鱼多余的油倒出来，留一点油，锅里加糖
小火，炒糖，让糖稍微融化一些，
加醋
加醋之后锅里沸腾了，搅拌糖完全化开
把之前备好的蒜末倒进去
大火，边熬边搅拌，熬至浓稠。
最后把熬好的汁均匀的浇在鱼上。

完成。
徽式菜饭
菜饭，家乡特色之一。
食材：大米、咸肉、青菜。
做法：咸肉切丁略微煸炒一下出香味，和大米青菜同煮。饭煮好了，拌匀，这是最简单也是最原汁原味的菜饭。依据个人口味，可再加上葱花、生抽等调味。
扑鼻而来是腊味的香气，醇厚的动物脂肪融入松软弹牙的米饭，朴素平淡的米饭被浸润得风情万种、婀娜多姿，青菜也油润起来，在舌尖滑开，咸鲜爽滑，美妙的味蕾体验。
今天青菜放少了点，不过还是很好吃。😋
用料：
4杯大米
100克咸肉
3颗青菜
3勺生抽
10克葱花
做法：
葱花/大葱
咸肉切丁（示意图是给你们看看咸肉）
菜饭，家乡特色之一。
食材：大米、咸肉、青菜。
做法：咸肉切丁略微煸炒一下出香味，和大米青菜同煮。饭煮好了，拌匀，这是最简单也是最原汁原味的菜饭。依据个人口味，可再加上葱花、生抽等调味。
扑鼻而来是腊味的香气，醇厚的动物脂肪融入松软弹牙的米饭，朴素平淡的米饭被浸润得风情万种、婀娜多姿，青菜也油润起来，在舌尖滑开，咸鲜爽滑，美妙的味蕾体验。
今天青菜放少了点，不过还是很好吃。😋
白蘑菇汤
用料：
看你能吃多少白蘑菇
也是看你能吃多少猪肉
来点葱
2片味道就差不多了泡菜
做法：
白蘑菇洗干净，沥干水，如图切好
放一點點油，菇放下去炒，炒到菇出水。（中火）然后放水煮开。
煮开之后放腌制好的肉，在煮3分钟，起锅前散一下葱花。按个人口味，我放肉的时候还加了一些白泡菜，个人口味喜欢酸。
💯软糯低卡燕麦布朗尼，零失败，无糖无面粉！
💗❤️来了来了，最爱的布朗尼是减肥菜谱里绝对不能少的一款甜品！
	
很多布朗尼做法都需要用到面，可是无论是低筋面还是黑麦面口感都太干太硬了，完全失去了布朗尼的软糯的特点！

用燕麦面代替不仅可以增加软糯度还给布朗尼增加了一些柔滑的颗粒感，简直完美！好吃不能停！

重点是低卡零糖哦！
用料：
两根香蕉
315毫升脱脂牛奶
260克燕麦片（之后打成粉）
55克 可可粉
10克 泡打粉
适量黑巧克力
两勺花生酱
适量坚果
适量杏仁片
做法：
准备材料。图片忘记拍可可粉，可可粉用量有写哦，别忘记了哦
1⃣️碾压香蕉，尽量做到无颗粒
2⃣️加入脱脂牛奶或杏仁奶搅拌均匀
3⃣️燕麦用破壁机或搅拌机打碎成粉状
4⃣️燕麦粉加入碗中继续搅拌
5⃣️加入可可粉继续搅拌，这时候有点稠了，记得搅拌均匀
6⃣️最后加入花生酱（杏仁酱或者橄榄油代替），坚果，泡打粉搅拌均匀
7⃣️入模。先倒入一半，铺上巧克力。喜欢甜一点的可以用巧克力豆拌入碗里再入模。我用的78%黑巧。
8⃣️倒入另一半，铺上杏仁片装饰
9⃣️烤箱预热180度或360华氏度。烤25-30分钟。我喜欢比较软糯的所以烤了25分钟哦。巧克力是会爆浆的！香蕉可可巧克力的味道简直太香了！
好啦！凉了以后再切吧，这样形状会比较好看。配一杯咖啡，来一口？
蒜蓉剁椒金针菇
美食要分享😀️
用料：
150g金针菇
1/3头蒜
适量剁椒
适量香菜或小香葱
适量蚝油
适量鲜味生抽
适量玉米油
做法：
去掉金针菇底部，洗净，控干水待用，蒜放夹蒜器压成蒜蓉。
热油关火，稍晾一下，加入蒜蓉，蚝油，生抽拌匀，香香的蒜蓉酱就做好了，此酱做白灼虾的醮料也不错。
金针菇装盘摆好，表面依次铺上蒜蓉酱，剁椒后，蒸6分钟后出锅，再淋入一点鲜味生抽，撒香菜碎或香葱碎，完成。
西红柿鸡蛋汤面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
3只虾
100g廋肉
少量苋菜
少量虾米
油
盐
料酒
面
做法：
将面过水后捞去冷水中备用
西红柿切块
鸡蛋打散
鸡蛋煎好成块
热油下锅，西红柿翻遍一会儿放入鸡蛋
将鸡蛋和西红柿一起翻炒
倒去开水或者清水
水开后加入苋菜，虾仁
加入廋肉
加入虾米
一起煮开
成了
成了
散去一些🐱毛，就变成了一只🐱
紫苏蚕豆炒花菇
湿气重的天气饮食不能太油腻，影响消化，我们可以用香料来增加蔬菜的层次和口感，不会显得清淡无味。
用料：
1杯克蚕豆
5个新鲜花菇
1把紫苏
适量盐和黑胡椒
各1小勺酱油和米酒
做法：
做法很简单：
1.平底锅加热后 热锅冷油炒香紫苏，然后倒入切片的花菇变软，需要2分钟。

2.蚕豆如果是新鲜的可以直接放入锅里，很容易就熟了。

3.起锅前倒入1勺生抽，1勺米酒，然后用盐和黑胡椒调味。
虾滑汤
了🌧️无生趣的汤
用料：
适量紫菜
2个个鸡蛋
适量盐
适量克花生油
一袋虾滑成品
做法：
冷水洗净紫菜
虾滑挤出
放入鸡蛋，盐出锅。
鱼子炒蛋
鱼子一定要选用现宰的鱼，并且胸腔干净的鱼。

三月底，基本鲈鱼都有鱼子！

鲈鱼真是宝，一鱼多吃，便宜（16一斤）又好吃

由于不喜欢酒味，用姜和小蒜叶去腥
用料：
一个鱼籽
一只鸡蛋
1克盐
少量（晚上吃的就不放多）姜粒
适量小蒜叶（切小）
两勺水
做法：
洗净，并剪开膜，用手撕开也可以
所有食材和盐放碗里，加两勺水（这样鸡蛋嫩点和鱼子快熟）。喜欢重口味的可以加一点生抽和辣椒
混一起
下油放小火
不断用筷子翻炒，并加盖十秒，让鱼子熟，并利用刚刚两勺水让底不焦。揭开盖后，继续翻炒至水干并稍稍有蛋香（一点点焦），就关火起锅。⚠️全程小火！
加点红辣椒应该很好看
最大块的鱼子也熟了
手工元宵
婆婆教我做元宵 你也一起学吧！
用料：
1000克糯米粉
500克花生
100克白芝麻
800克白糖
100克白面
2个金桔
做法：
花生烤熟去皮敢碎
花生、芝麻、白糖、拌匀，橙汁适量（如没有白水也可），金桔剁碎入馅，此步骤不可或缺堪称灵魂注入，最后加适量面粉使其粘稠抱团。
压实
切块
放到盒中备用
准备一盆水和一个带点棱的盆
馅料过水
拿到水磨糯米粉中摇匀（面挂匀即可 不易久摇 久摇变硬 影响口感）

反复过水 摇到鸡蛋黄大小左右即可。
香甜可口 香飘四溢的元宵就成啦！可蒸可煮可炸，关键是可口啊！
青椒丝木耳炒鸡蛋
很简单，但很营养，好吃。
用料：
3个青尖椒
2个鸡蛋
少许水发木耳（熟）
少许蒜末、葱姜末
少许盐、鸡精
做法：
木耳泡发焯熟待用，可切丝。鸡蛋事先炒好，放一旁待用。
炒锅烧热，加油至7成热，放入蒜末炒香，加入葱姜末。
倒入青椒丝、黑木耳丝，大火翻炒一下。
加盐、加味精调味。
倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅！
烤箱版蒜香排骨
用料：
一盒排骨
一整头蒜
2片生姜
适量盐
少许糖
少许白胡椒粉
适量蚝油
少许蜂蜜
做法：
洗净肋排洗干水，蒜切末，生姜2片切丝，盐、糖、白胡椒粉、蚝油倒入盘中，拌匀，腌制2小时
烤箱200度预热，烤盘刷油，肋排去掉蒜瓣等，放进烤盘
上面加盖一层锡纸（保持排骨水分）
烤箱200度40分钟
时间到后取出排骨，揭去上层锡纸，排骨表面刷一层蜂蜜（上色）
200度继续烤20分钟
撒熟芝麻，装盘。
河蚌春笋炖腊肠
河蚌性寒，脾胃虚弱之人慎用。但营养价值极高。
用料：
8个河蚌
一段腊肠
7根春笋
做法：
河蚌洗净，市场上买来基本都是给处理好的。拿回来之后，用盐搓洗两次冲洗干净。
油锅爆一下即可，加入黄酒烧开。
倒入腊肠笋片，烧一个半小时。加入姜片。
时间到加盐即可。味道及其鲜美有没有！
豆腐皮包子
宝玉看到豆腐皮包子，特地留给晴雯吃。奈何被李嬷嬷截胡。我现在自己做，保证不会有人截胡咯！😉😉😉
用料：
2张豆腐皮
12朵香菇
200克肉末
10克姜
1/2汤勺麻油
1/2茶匙盐
1/3茶匙鸡精
1/2茶匙糖
1.5汤勺生抽
10根韭菜
1汤勺猪油
做法：
香菇泡软，去蒂，用剪刀剪成长条，然后剁碎备用
豆腐皮剪成10厘米×10厘米的方块，泡水直至软化，大约10分钟左右就可以泡软，看看吧，有些可以，有些不可以，总之就是泡了为止吧，软化之后就捞出备用。泡豆腐皮之时，中间要换两次水以洗净杂质，泡软之后，捞起沥干水备用
姜块剁碎备用
将猪油，碎肉，姜，香菇，盐，糖，生抽，鸡精放入盆中，搅拌均匀，做成馅料
韭菜烫软被备用
在豆腐皮中放入适量的馅，用韭菜叶绑起
弄完之后放入蒸笼，蒸笼下放入适量清水，大火烧开转小火蒸10分钟
时间一到，起锅装盘。可以开动啦😃😃
红茶冰粉
抖音学的那个冰粉制作🤗
用料：
一小包红茶叶
一包冰粉
一瓶旺仔或者椰奶
做法：
我就买了一包红茶和一包冰冰粉，超市都有。
放茶叶下锅煮，煮好把茶叶捞出
煮好后放冰粉70g下去搅拌，放冷后就进冰箱咯。可以加盖保鲜膜防止串味。
这是我从冰箱拿出来用刀划成小块的
弄好放杯子，往里面加旺仔或者椰奶，我加的是椰奶，因为里面有椰果，更有嚼劲。但是要注意这个红茶煮出来的冰粉还是带着一丝苦涩味，喜欢甜的可以放点蜂蜜或者糖。
可可低脂布朗尼
简单易做少油少糖。加了果干丰富味蕾。
用料：
15克可可
160克牛奶
50克糖
100克高粉
一小勺小苏打
50克葡萄干
50克核桃
2克盐
50克玉米油
做法：
先将玉米油，糖，牛奶搅拌均匀。再加过筛高粉，盐，小苏打搅拌均匀。再加可可粉搅拌均匀。依次加入核桃碎，葡萄干搅拌均匀。放在模具里震平。185度上下火烤25分钟。
烤好冷却脱模。
切成自己喜欢的样子开吃。味道超级无敌。O(∩_∩)O
凉拌茄子
用料：
4个茄子
各五个青红辣椒
一小把葱香菜
1整个蒜
适量姜
一大勺生抽
各几滴老抽、耗油
适量盐、鸡精、白糖
1勺醋
10粒花椒
一点点食用油
做法：
准备好了吗？那我们出发做菜去了哦~跟上节奏哦~哈哈哈
   将茄子切成两段，再对半切开，上锅蒸熟，大概大火十几分钟的样子，好啦~不用管他咯，我们去准备拌料了哦~
将姜蒜切成末（蒜切的越碎越好），不要嫌蒜多哦… 有蒜蓉的那个味道才好呢，青红辣椒切成小圈圈，香菜葱切成你喜欢的样子，放进碗里，然后加入鸡精、白糖、盐、耗油、香醋、老抽（一点点就好哦）最后加入生抽~搅拌一下下，放好备用，下一步见~
茄子蒸好，放凉一下，不然烫到我才不负责呢… 撕成条，放盘子里面摆好造型，把多余的水分，倒出去一些，然后均匀淋上刚才备好的拌料~放在一边
然后锅内少量油~油热后加入花椒爆香（制作花椒油哦）爆香后淋在茄子上~放半个小时入味~美食完成 我不会告诉你真的是好好吃呢~
青椒木耳炒肉
继续发布父亲做的家常菜，简单的食材与简单的调料，却能做成美味。
用料：
2~3个柿子椒（灯笼椒）
适量猪肉
5~6朵木耳
一小段大葱
2~3瓣蒜
适量盐
薄薄一锅铲酱油
适量鸡精
做法：
青椒选用的是肉质厚，不辣的柿子椒，切成小块。
木耳提前两小时泡发，洗净备用。木耳泡发率很高，五六颗就已经可以泡出一把了
选择肥瘦相间的猪肉，大葱斜切成葱段，蒜斜切成蒜片。
大火烧热油
放入肉片翻炒
炒至肉片变色即可。
加入葱段和蒜片翻炒
加入切好的青椒
加入泡发好的木耳（木耳加入前沥干水）
前后几乎同时加入青椒和木耳，一起翻炒
大火翻炒一分钟左右。
加入酱油少量调味，翻炒均匀。
加入盐适量调味，翻炒均匀。
加入适量鸡精调味。（没有也可不加）
翻炒均匀后出锅。
出锅成品图。
豆豉鲮鱼
用料：
10条鲮鱼
100克豆豉
6瓣大蒜
适量盐
适量麻油
适量糖
做法：
这是亲自去水库钓的山水鱼，杀好的鱼用盐腌1小时，热油下锅煎至两边金黄色
把蒜蓉、豆豉炸香，把煎好的鱼放进高压锅，加入炸好的配料，加上麻油、酱油、白糖，反复煮2遍
香喷喷的豆豉鲮鱼就做好咯！连鱼刺都是香喷喷的！
北海道戚风蛋糕
用料：
蛋黄糊
40克牛奶
40克玉米油
20克细砂糖
65克低筋面粉
5个蛋黄
蛋白霜
5个蛋清
50克细砂糖
做法：
先将牛奶、玉米油、白砂糖倒入盘中搅拌到乳化状，再筛入低筋面粉搅拌，最后倒入蛋黄搅拌，注意手法是Z字形或者横着搅，切记不可以转圈圈搅拌。
将蛋清从冰箱冷冻层拿出来，分3次加入白糖打发至硬，倒扣盘子不会掉下来就可以了，或者插根筷子不倒。
将一半打发好蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀，不可以打圈搅，再将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白里面，充分拌匀，装杯，160度烤25分钟
手工芒果冰淇淋
手工制作的芒果酸奶冰激凌，原料比较假单，操作也算比较简便。如果不想吃外面的冰淇淋自己做来当是是是极好的~而且还比较健康，没有那么多添加剂。

注：基本做法参照璐稔童鞋，在此表示感谢。
用料：
做法：
Step1
准备好纯牛奶。其实新鲜的会更好，不过图方便的话袋装的也可以。
Step2
制作酸奶。其实这是比较负责和耗时间的一步，两袋的量，酸奶机做好，这个需要一夜的时间，不过要是懒的话呢，买来的酸奶应该也是可以的，不过就没那么天然了。我用的酸奶比较好，是用“天山雪莲菌”酿制的，最近也一直在喝。so nice~
Step3
鸡蛋两枚。要领是不要蛋清，只留下蛋黄，可以给没有做过饭的童鞋普及下怎么取蛋黄，蛋壳掰开两半，把蛋黄来回倒几下，蛋清自然就分离了。
Step4
将提前准备好的牛奶倒入锅中，要点是火一定要小，慢慢煮，否则你就等着收获一堆泡泡吧。
Step5
然后将打散的蛋黄倒进牛奶里，要点是期间要不停的搅拌，这样就不至于会做出一锅蛋花汤。记住，依然要小火。煮个三五分钟就可以关火了。
Step6
芒果出场，其实也可以根据自己口味放其它不同水果。
芒果切丁，我切得有点大，其实切再小一号可能更好。
Step7
等牛奶晾凉以后，将芒果倒入搅匀。记得一定要等凉了。
华夫烧饼
华夫机烙饼，可以试试。口感就是烧饼，喜欢焦脆的可以烙时间长点。
用料：
200克面粉
110克水
3克酵母
10克糖
10克植物油
适量芝麻
做法：
按比例发酵面团，擀薄饼，表面抹点水，撒芝麻
别忘了刷油，放入华夫机内，可根据形状整理饼坯。
4分钟，开盖
有点象石头饼
反面。
脆皮肠
儿子喜欢吃，我又折腾了一番，第一次调料家里有什么就放什么，第二次买了调料粉方便多了
用料：
1000克猪肉
20克盐
20克糖
18克淀粉
2克红曲粉
85克葡萄酒
5条羊肠衣
25克蜂蜜
适量蚝油
适量生抽
适量洋葱粉，香葱粉，生姜粉，白胡椒
适量白酒
做法：
猪肉去皮去筋膜切块
剁成肉馅，
加入盐糖蜂蜜酱油搅拌均匀，再加入各种调料粉，
加入淀粉红曲粉，最后倒入葡萄酒和白酒继续搅拌至有粘性入冰箱冷藏半小时
肠衣用流水反复冲洗浸泡半小时，套在漏斗上再冲洗一下，把羊肠一端套在漏斗上，挤一点肉往上推到底，转动灌肠器把肉慢慢推下去，依次做完所有肉
用棉线扎段晾在衣架上
表皮略干爽即可，我晾过夜了
冷水入锅中大火
煮到冒泡泡，不要沸腾，表面捞去浮沫，转小火煮20分钟左右，香肠浮在表面即可，
捞出放凉冰箱冷冻保存，吃的时候锅了里放点油煎很快就可以吃了
减脂期可以吃的“烤冷面”
每天怎么研究如何做减脂餐-“烤冷面”篇
减脂期的小伙伴可以试试哈！
用料：
少许一丢丢盐
2个105g鸡蛋
2片15g生菜
半片5g低脂芝士片
半根26g火腿肠
做法：
首先准备好食材。
手撕杏鲍菇，打撒鸡蛋我加了一丢丢盐，我觉得有点咸（不加也行）
平底锅加热-放入杏鲍菇
倒入鸡蛋液
刚入锅的样子
差不多这样就可以出锅了
抹上点蒜蓉辣酱
铺上生菜和低脂芝士片
我发现竖着没法卷，就换了个方向。
加上半根火腿卷起来。
当当   这就可以排盘了。
北海道蛋糕
参考了“君之”老师的菜谱，稍作调整~
于是有了这款减糖版北海道蛋糕🎂~
多蛋少粉的戚风底柔软轻薄~可以容纳下更多的香甜夹心~
适合不太能吃甜或者想控制卡路里摄入的姐妹们~
用料：
#蛋糕底
4个鸡蛋
40克细砂糖
35克低筋面粉
30克牛奶
30克色拉油
5克玉米淀粉
#香草卡仕达奶油夹心（卡仕达酱部分）
2个蛋黄
30克细砂糖
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
几滴香草精
200克纯牛奶
#香草卡仕达奶油夹心（奶油部分）
125克奶油
8克细砂糖
做法：
蛋糕胚底材料合影~
蛋清蛋白分离~
分离后的蛋清蛋白
先做蛋黄糊，油+奶用手动打蛋器搅打至融合。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，画Z字拌匀。
😂我这次偷懒没有过筛，所以到这一步有些小颗粒。
加入蛋黄，继续画Z字搅打均匀。（z字搅拌的目的：防止面粉起筋）

拌匀后的蛋黄糊~
小颗粒终于搅打没了😂~
下次不偷懒了~
做好蛋黄糊之后就可以预热烤箱啦~
（160℃预热，每个人的烤箱脾气不同哦~）
接下来做蛋白糊，
蛋白中挤入几滴柠檬汁（去腥，帮助打发）
打发至视频中起鱼眼泡的状态加入三分之一的白砂糖。
继续打发，到呈细腻的泡泡状态~
再加三分之一的白糖。
继续打发到出现纹路的状态，
加入最后三分之一的白砂糖。
打发到提起后有个尖尖的小三角~
蛋白糊就做好啦~
接下来~
混合蛋白糊和蛋黄糊，
先把三分一蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀（如图所示）；
再加入三分一蛋白糊，翻拌均匀；
最后将混合后的糊倒入剩下三分之一蛋白糊的盆内，继续快速翻拌均匀。
（！注意：这里不能画圈圈搅拌，不然蛋白糊会消泡的哦~）
拌匀后的蛋糕糊~
倒入12个方纸杯中，每个大概5-6分满，把烤盘在桌上稍微震一下，震出里面较大的气泡。
放入烤箱中层~160℃烤制15-20分钟。
刚出炉的蛋糕胚（还是鼓鼓的）
冷却后会回缩很多（因为这款戚风胚含蛋量高，含粉量低）
蛋糕胚完成~
香草卡仕达材料合影
放入蛋黄+白砂糖（黑色的那个小点点是颗黑芝麻，之前不小心混了点黑芝麻进细砂糖的罐子里~😂）
手动打蛋器搅拌均匀~
搅拌好的蛋黄和砂糖~砂糖没有完全融化~
筛入低筋面粉+玉米淀粉
搅拌均匀~
拌匀后的面糊
牛奶加热，分多次加入面糊内，搅拌均匀~
倒回奶锅内加热，不停地搅拌~
搅拌至凝固呈顺滑的膏状~
加入香草精，搅拌均匀，
出锅~
出锅后如果想要更加细腻的口感可以过筛一下。
这是做好的香草卡仕达酱~

做好的卡仕达酱覆上保鲜膜，放入冰箱降温。
打发淡奶油的视频忘记拍啦~
大概操作：
糖+奶油打发至可提起小弯钩；
取出冷却好的卡仕达酱，搅打至顺滑状态；
将卡仕达酱加入奶油中，打发，拌匀；


拌匀后的香草卡仕达奶油~
因为偷懒，卡仕达酱没有过筛，所以有些小小的疙瘩~
将内馅装入裱花袋中，挤入蛋糕胚里。
上面筛一层奶粉~（😂为了颜值）
加上半颗草莓🍓~

柔软的蛋糕胚有香甜的内心呀~
阳光下的北海道蛋糕~
杜坎-无油版煎西冷牛排
杜坎法减肥中，不能油不能淀粉不能糖，还得少酒少玉米淀粉…牛排基本算很方便的食物啦，纯蛋白日还可以安慰下缺油的胃～
用料：
一块西冷牛排
适量现磨颗粒黑胡椒
几滴油
几滴料酒
少许生抽
少许盐
少许罗勒
少许欧芹
少许香草
做法：
牛排洗净，用肉锤锤松肉块，加入料酒、生抽、黑胡椒腌制20分钟；
用纸巾蘸油擦拭不粘锅，烧热后放入牛排；
大约煎两分钟再翻一面煎，此时牛排看起来有些干，但没问题，加入少许盐，根据口味加入黑胡椒（最好现磨的，比较香），少量欧芹和香草碎（也可不加，看口味了），同样差不多两分钟；
牛排外面看起来比较黑或者有些干，但里面还是可以保持粉色的medium的状态，如果喜欢酱料的话，可以选择一点第戎芥末或者美式芥末吧。
糍团
妈妈的味道之：糍团。蒸熟的糯米饭趁热捣碎，加盐，揉成团，裹上芝麻碎，吃的时候再用油煎一下，这就是妈妈的糍团。虽然我并不十分爱糯米类的食品，但这是一种记忆，很小的时候就吃，它不仅仅是食物它还有着妈妈和家的温度。想着下次回家的时候拿照片给妈妈看，她也一定会很兴慰吧。
用料：
糯米
水
盐
熟芝麻碎
少许面粉（沾手用）
做法：
糯米洗净加水放电饭锅焖熟
焖熟的米饭加少许盐，趁热拌匀
用擀面杖或者你能找到的任何工具将米饭捣烂
用少许面粉沾手，把米饭团从盆里取出，放案板上滚圆
用刀切成差不多大小
搓圆  摁扁
裹上芝麻碎（不粘的话可以沾一点水搓，再滚上芝麻）
完成。小时候家里每次都做一大盘，能吃上好几天。
可以直接吃，一般都会吃之前用油两面煎一下。
香香糯糯的糍团
红枣蛋白溶豆
不用加糖也甜咪咪的溶豆，有淡淡的红枣味，老人也可以当零食吃。
用料：
130克蛋白
80克红枣泥
30克无糖豆浆粉
10克玉米淀粉
3克柠檬汁
做法：
先分蛋，把蛋清放入无水无油的盆里，然后冷冻。
红枣洗净去核，加水用料理机打成泥。水不要加太多，能轻松打动就好。
打好的枣泥用筛网过筛去皮变成细腻的枣泥，状态见图，不要太厚，一坨坨的等会不好拌。
加入无糖豆浆粉，去超市选配料表成分最少的不含糖的。如果用奶粉的话选择脱脂或者小宝宝一二段的奶粉40克，上一步的枣泥称60克就好。
蛋白要冷冻到蛋白有冰渣，-18度至少冻一个小时，这步很重要啊。不冻的话蛋白打发状态很难掌控。我这个图冻的还有点不够，要冰再多点。
烤箱预热120°。
加入柠檬汁，用高速打发。红枣不用加糖就很甜了。
冷冻的蛋白刚刚开始比较难打，打到有纹路加入10克玉米淀粉，这步是为了蛋白状态很稳定，也可不加。
打到有弹性的尖角，转低速再打两圈。
蛋白细腻有光泽，纹路清晰，蛋抽滑动有阻力。
挖取一大块也可以粘在刮刀上不会掉下来。
1/5与枣泥混合大致均匀即可。
用蛋抽再整理下剩下的蛋白。
混拌成均匀可堆叠的面糊。
装入裱花袋，我选的樱花嘴和八齿嘴，我觉得齿越多越好看。
送入烤箱110度60分钟热风烘烤。我的60升烤箱考了两盘，中途调换一下位置。出炉可以轻松取下。装入密封袋。
香蒜馒头片
用料：
1个馒头
30黄油
1瓣蒜
少许葱
少许盐
少许孜然
做法：
馒头切片
黄油切片放在馒头片上
撒盐
葱蒜切细沫，均匀的撒在黄油上
撒孜然，如果有黑芝麻，撒点黑芝麻
烤箱180度预热五分钟，烤盘入烤箱中层，上下火160或170度烤10分钟，可根据自家烤箱调整温度与时间
泡菜蛤蜊汤 | 致敬【昨日的美食】
我喜欢的日剧《昨日的美食》前两天发布了新春SP！温馨的料理一如既往地贯穿始终，看得我口水直流。决定再拍一期致敬节目。
这次没有做主角シロ桑的食谱，因为他一整集里都在搬砖，像极了年底的你和我。反倒是另一对CP里的“小矫情”做了一道泡菜蛤蜊汤让我第一时间就有了复刻的兴趣。果不其然，这道简单到没有做法的一锅端料理太适合这个冬天来吃了！
用料：
200g鸡胸肉
250g蛤蜊
150g金针菇
150g（半盒）豆腐
150g泡菜
2枚鸡蛋
1包（200g左右）乌冬面
做法：
一层留给热量表
准备工作：蛤蜊用水浸泡，用手大概搓洗一下贝壳表面备用；
鸡胸肉去掉筋膜，切小块；
锅烧热后一次放入鸡胸肉，翻炒变色（不用到全熟）放入蛤蜊和泡菜翻炒均匀，加热少许水，摆上一层金针菇盖上锅盖闷煮15分钟；
15分钟后掀开锅盖会发现蛤蜊基本都煮开了花，加入少许酱油调味后，在锅中央扒出一块空地放入豆腐，再打入鸡蛋，继续闷煮10分钟，即可关火。
吃饭中间，主要是吃掉一些豆腐、蛤蜊，腾出空间，在锅中放入一包乌冬面盖上锅盖闷煮5分钟，拌匀即可吃到爽啦。
欢迎各平台找到我~
比肉好吃的酱炒豆角丝
豆角/四季豆换个做法，切成丝，不一样的口感，很入味，比肉还好吃😋。停不下来也没有压力
用料：
1斤豆角/四季豆
4片姜
4瓣蒜
1茶匙豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺黄豆酱(可不用)
3勺油
1点点盐
做法：
豆角洗净沥干水分后切成丝
姜切丝，蒜切片
另起一小碗，1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱(如果没有可不用)，加2勺清水调成汁备用
热锅中火热油下入姜蒜炒香
再下入辣椒酱爆香（豆瓣酱、李锦记辣酱都行）
倒入豆角丝
翻炒均匀
倒入酱汁，翻炒均匀
转至小火盖上锅盖焖几分钟
待豆角彻底断生可加一点点盐起锅
太好吃了
糖醋鲜萝卜--小菜系
用料：
一斤多一点白萝卜
1/3调羹盐
一调羹，两次加糖
5调羹酿造白醋
7调羹白糖
3调羹六月鲜酱油
做法：
洗净白萝卜，切成片
放盐、糖腌半小时
腌好后挤干水分
将糖、白醋、六月鲜酱油都放进萝卜里，找瓶装好
瓶装好放置3天即可食用
馄饨皮版本香蕉派
用料：
十张馄饨皮
半根香蕉
少许白砂糖
做法：
馄饨皮和香蕉备用～
将香蕉压成泥，加入少量白糖，香蕉很熟的话可以不放～
馄饨皮上放入一小块香蕉泥，不要太大块，煎的时候会裂开～
对半折叠，用叉子按压～
压好啦～
平底锅倒入少量油，放入香蕉派～
炸至两面金黄即可～
当当当～
梅菜扣肉
梅菜先凉挂、盐腌，后晒成干。其香味浓郁了不少，与猪肉同煮，更好的晕染了猪肉，自身也吸收了肉的肥腻，相得益彰，回味无穷。
用料：
500克五花肉
100克梅干菜
10克姜
10克蒜
30克酱油
30克料酒
10克白糖
20克油
做法：
原料
梅干菜放在水中浸泡5-10分钟，在流水下冲洗，洗去晾晒时的浮沉沙粒。一定要洗干净，免得费了周折做好以后才发现入口不佳
猪肉在沸水中汆烫去血水后，捞起切片。（我这里是先切片，然后50度水冲洗）
肉片用酱油、10克料酒腌制。（也可先在平底锅中煎制，逼出猪油，再腌制）
热锅，倒入油，放入蒜末、姜末，或喜欢的大料爆香，放入洗干净控干的梅菜炒约2分钟，然后放入剩余调料炒匀（包括腌制肉片的调料）
取一大碗，先平铺五花肉片
然后盖上炒好的梅菜，压平，再盖上一个盘子。
蒸1.5小时，续焖半小时。
倒扣于盘中，即可上桌
美味～爆炒花甲
用料：
1盘花甲
做法：
花甲放盐，油浸泡，洗净后，锅内烧开水，放入花甲，开口后捞出过凉水。沥干水分
配菜:姜，蒜，洋葱，薄荷叶。
热油下配菜，薄荷叶先别放
下花甲炒几分钟
放薄荷叶
耗油2勺，黄豆酱1勺+粉水，搅拌淋上去，快速翻炒
出锅
温暖的红糖馒头，简单又快手
带有红糖焦香的馒头，大多数人都喜欢吃。今天宝宝说想吃，那就开动做吧。

做馒头是比较简单快手的，可现在天冷了，气温低会对发酵有影响，发得会慢些。想着宝宝想吃，心急想做快点，放锅里加温发酵吧，锅又小，一次放不了多少。哈，这时候就发现有发酵箱的好处啦。

家里的艾瑞斯发酵箱是60升的，做多少都放得下，温度湿度按需调节，发酵过程本来是最需要注意的，这下交给它，就不用理了，发酵环节做好了，馒头怎么做都好吃。
用料：
230克低筋面粉
50克高筋面粉
150克牛奶
50克红糖
2克酵母
7克食用油
做法：
将所有材料一次性加入面包机
和面约20分钟成光滑面团
取出置于案板压成方形
三折后继续压成方形，反复4-5次
从上到下卷成长条，稍紧些，搓长一点
切段
置于发酵箱，设置温度30度，湿度75度
醒发约1小时至两倍大
置于蒸烤箱，纯蒸模式，100度，约20分钟，关闭电源后再焖2分钟
同样一次性发酵法做，放了些荞麦粉，低筋面粉350克，荞麦粉150克，水250克，油15克，糖40克，酵母4克。
牛奶刀切馒头，跟松软。
同样的基础方法，变通一下卷制方法，做成微咸的花卷。
香肠辣炒鸡蛋
一道简单的下饭菜
用料：
2只鸡蛋
两根香肠
2根绿辣椒
4根红辣椒
葱
做法：
把配菜都切好 鸡蛋打到表面出泡沫
热锅热油快速翻炒鸡蛋盛出备用
等锅中剩余油温度下降后 开火放入葱花 出香味后放香肠煎炒 然后放入辣椒和鸡蛋 撒半小勺盐 鸡精适量 翻炒匀 出锅即可
自带颜值‘s皮蛋拌豆腐
用料：
1盒娟豆腐
1个皮蛋
少量炸菜
3勺生抽
0.5勺麻油
做法：
炸菜 切末 皮蛋剥壳
豆腐一切四
其中一块对角切开成两个三角
三角90度翻转
切成均匀的薄片
摆入盘中 
摆出花式
皮蛋切末 摆在豆腐中央
加榨菜末
加入生抽和麻油
青汁意面
用料：
200克意面
一把菠菜
一把九层塔
4克盐
2克香菇粉
2克胡椒粉
30克食用油
做法：
九层塔菠菜叶洗净，菠菜叶先开水快速烫一下捞出，加入油少许盐和九层塔一起打成泥，青汁就做好了。注意不要打得太细，稍微有点颗粒感更好。（九层塔就是罗勒叶。）
可先加油和少许菠菜打出汁，再加入剩下的叶菜一点点打，会更好打。
叶菜分量没有称重，能打成泥就可以了，多了可以放冰箱储存。
水烧开加盐放入意面煮
煮熟后关火，倒掉多余的水
伴入青汁香菇粉胡椒粉调味
开吃。美味！
💥好吃到爆炸，秒杀米其林餐厅的秘制花甲粉丝‼️好吃到停不下来❗️
花甲粉丝是我很喜欢吃的美食，资深吃货爱吃也爱做，猫猫来教大家做美味的花甲粉丝。来，嗦一碗！

🌱食材：花甲，粉丝，虾，洋葱，金针菇，小米椒，蒜，姜，葱，豆瓣酱，蚝油，酱油，盐，糖，鸡精

🌿做法：
1⃣️花甲盐水浸泡1小时，吐沙
2⃣️去虾肠
3⃣️粉丝泡发
4⃣️备蒜泥，姜丝，葱花
5⃣️小米椒、葱白切圈，洋葱切小块
6⃣️下油，豆瓣酱炒香
7⃣️倒入葱姜蒜炒香
8⃣️倒入洋葱，小米椒炒香
9⃣️花甲翻炒，再倒入虾、金针菇翻炒
1⃣️0⃣️加清水没过食材
1⃣️1⃣️放蚝油，生抽，糖，盐
1⃣️2⃣️煮8分钟后，加入粉丝再煮2分钟
1⃣️3⃣️出锅，撒葱花完成✅

🌾🌾🌾
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用料：
10只花甲
做法：
见详情
见详情
见详情
见详情
好吃
超越KFC和麦当劳的脆皮炸鸡
用料：
6个鸡翅中
1包炸鸡调料
适量面包糠
少量黑胡椒
2瓣大蒜
做法：
翅中洗净，用刀切口。料酒、生抽、黑胡椒粉和大蒜根据自己口味少量加入，进行腌制，这样可以更入味，赶时间的可以省略这一步。我是放置冰箱一个晚上。
取出鸡翅，将炸鸡配料和面包糠分别倒出放在盘里，便于给鸡翅均匀裹粉。裹了一次后，在鸡翅表面均匀喷水。这个过程可以重复一次，味道更好。
把鸡翅放在面包糠粉里均匀裹粉。完成就准备下锅炸。
油温不要太高，不然容易糊。我是把油烧热后冷却一下，然后下鸡翅进行煎炸，注意油量要淹过鸡翅，小火。8分钟左右即可出锅，鸡腿时间稍微长一点。
外酥里嫩，非常受欢迎👏！感谢下厨房，我也是学习到的菜谱。
夏日甜品～清补凉糖水
两广地区好吃的糖水很多，清补凉只是其中之一，因为其用料丰富，补而不燥，非常适合夏天食用。
用料：
30克炒薏米
10克玉竹
10克沙参
20克百合
20克山药（干品）
10克党参
30克芡实
30克莲子
几颗去核红枣
5克枸杞
20克桂圆
半朵银耳
适量黄冰糖
适量水
做法：
生薏苡仁在锅中炒至微微发黄，这样可以去除薏苡仁的寒气同时保留它的祛湿作用。莲子去心，莲子心有清心火的作用，但是味道苦。党参如果是长条就剪短。银耳（我喜欢用丑耳，起胶好）泡发后撕成小块。
把除红枣、枸杞、冰糖外的食材用清水稍微冲洗一下，除灰尘。然后放入电压力锅中加入适量的清水，按豆/蹄筋键煮。
煮好后，加入红枣（可剪小块）、枸杞，适量的黄冰糖再按再加热键煮10分钟就可以放凉、享用了。红枣和枸杞我不喜欢煮太久，就酱紫。
超好上手的艾草馒头（面包机揉面版）
用料：
3.5克酵母
330克中筋面粉
120克艾草糊糊
20克白砂糖
6克猪板油（没有可不放）
适量温水
做法：
很喜欢艾草的味道，闻起来感觉很安心。
结婚之后每年清明都会上山扫墓顺便采艾草，好像成了一个常规节目
一共做了9个馒头，每个大概在50-60g没有称大概估计的～这个方子糖放的很少，因为我感觉淀粉本来嚼一嚼就有甜味，喜欢吃甜的可以再加糖～
⚠️艾草糊糊120g（80g处理好的艾草➕40g牛奶，料理机打成糊）
步骤：
1️⃣酵母用50g温水化开，静置五分钟，水不要太烫了容易把酵母杀死。
2️⃣艾草糊糊中加入白砂糖，稍加热让糖融化，放凉。
3️⃣中筋面粉中倒入艾草糊糊搅拌一下，倒入酵母水，揉一下，觉得干再一点一点加水，揉成团。
4️⃣扔到面包机，启动和面程序10分钟。再把猪油扔进去和面10分钟。
5️⃣面团从面包机拿出来，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方开始第一次发酵。我是放在烤箱里面，下面放一碗热水保湿。也可以直接启动面包机发酵程序。发酵至2倍大，手指戳一个洞不会回缩就好了。不放心扒开面团看看有蜂窝拉丝状。
6️⃣加入一点面粉，5-10g，启动面包机揉面程序20分钟给面团排气。结束之后拿出来放在案板上，用手再揉100下！很重要！这关系到你馒头表面光不光滑～揉完之后切一块检查看看有没有大气泡
7️⃣整形。我是刀切馒头，把面团用擀面杖擀成片状长方形，从上而下卷成卷，卷的紧一点。然后再搓一下让这个卷均匀一点，然后切开，想吃多大切多大，我切了九段。
8️⃣在蒸锅里放热水，把馒头放在蒸屉上（提前刷油防粘）进行第二次发酵，大概20分钟，不看时间看状态👉明显变大到两倍。
9️⃣大火上汽之后转中火15分钟，闷5分钟，就成了✌️吃不完冷冻起来，想吃了再热一下～
丝瓜炒虾仁
这次用的小龙虾尾肉，对虾、河虾都可以啊。
用料：
丝瓜
虾仁
红椒丝
做法：
虾仁肉用淀粉，料酒，盐腌一下。
油锅内放葱蒜爆香。
倒入腌制过的虾仁快速翻炒变色即可。盛盘。
重起油锅，油热后倒入丝瓜块，翻炒1分钟后加盐。菜肴好吃的一个因素是：油温要高。
倒入虾仁继续翻炒。
快炒好的时候放几根红椒丝。主要是为了好看，所以不要放早。翻炒几下即可。如果汤汁比较多可以勾点芡收汁。
汤汁的颜色深是因为我用的不是不粘锅，火大虾球容易粘锅略焦，所以颜色成这样了。用不粘锅最后汤汁应该还是白色的吧。
焖罗非鱼
小时候没钱买鱼，所以天天到河里抓罗非鱼吃，久而久之就做成这样的美味
用料：
5片姜
1根葱
3勺生抽
4瓣蒜头
1根芹菜
2条小辣椒
1点点鸡粉
1条罗非鱼
做法：
油入锅待七分热，把鱼放下去煎至两面金黄色捞起
用煎鱼剩下的油把姜蒜辣椒倒入爆香再把鱼放到香料上加点水再加入生抽鸡粉，待水分不多时鱼起锅入盘，把芹菜葱段入锅和汤汁一起翻炒一下淋到鱼上面，香喷喷的罗非鱼就搞定了
抹茶布丁
用料：
10克(大约一勺)抹茶粉
60克(大约六勺)砂糖
250毫升(一瓶)牛奶
10克(大约一勺)吉利丁粉
150毫升开水
做法：
把抹茶粉，吉利丁粉，白糖，牛奶和开水放入锅中进行搅拌。搅拌至白糖完全融化，才算完成。
提示：开水越热越好，这样能让白糖融化的更快。
准备模具，把搅拌好的布丁液过滤后，倒入模具中，封上保鲜膜，冻上3一4个小时，就可以了❤️
提示：可以把搅拌好的布丁液直接过滤在模具中，这样会更方便。
香草牛奶味白嫩小贝壳—玛德琳
我不得不吐槽下我的烘焙方子真的好少
因为我不爱吃烤的东西
但只要是我认真写了菜谱的都比是精品
是真·好·吃（严肃脸(｡•ˇ‸ˇ•｡)
做之前不要忘记看小贴士哦~
用料：
80g砂糖
半根香草荚
少许香草精
35g牛奶
两个鸡蛋
3g泡打粉
100g低筋粉
100g黄油
做法：
先做防沾处理
用配方用料外的黄油和面粉
把黄油均匀的抹在模具上
再用筛子撒上面粉
抖除多余的面粉后把模具放进冰箱
把半根香草荚从中间划开
将中间的香草籽用刀背刮出来
糖，香草籽，香草精，鸡蛋，牛奶 用手动打蛋器全部混合均匀
将面粉泡打粉混合过筛到上一步骤中 搅拌至看不见干粉
黄油小火融化成液体
加入面糊中
把搅拌混合好的面糊放入冰箱冷藏
一个小时左右拿出来
准备一个裱花袋把面糊装进去
然后将面糊挤到模具里
烤箱上下火175度 烤12分钟
当玛德琳的边边变得有些焦黄
中间的小肚子挺起来了也凝固了就可以出炉了
桃花酥
用料：
油皮材料：
100g中筋面粉
35g猪油
20g白糖
40g水
油酥材料：
75g低粉
40g猪油
1.5g红曲粉
220g红豆馅
适量蛋黄液
适量黑白芝麻
做法：
将所有油皮材料放入面包机，揉面程序40分钟
所有油酥材料混合成团，盖保鲜膜备用
油皮面团揉出手膜至完全扩展阶段，松弛20分钟后均匀分成10个小面团，油酥面团也分成10个面团，操作全程都要盖保鲜膜
将油皮小面团用手掌压扁包入油酥，裹匀捏紧收口
依次完成后放一边盖保鲜膜备用，将豆沙每个22g分成小团盖保鲜膜备用
将包裹好油酥的面团擀成长舌状，卷起来盖保鲜膜松弛静置15分钟
将卷好的面卷擀成长方形状，继续卷起来盖保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的小油酥卷从两端往中间对折按压，擀成圆面片
包入豆沙，裹匀捏紧，收口朝下放置，轻轻按压
稍稍擀成大一点的圆饼状，不要太薄，均匀切5刀，分成五个花瓣，用手捏出花边的形状
在花瓣上划两三刀，2刀好看点，中心点上蛋黄液，撒适量黑白芝麻装饰
放入烤箱中层上下火175度35分钟，烤10分钟后加盖锡纸或上层放个烤盘，防止上色
颜值超高
不忍心下口^_^
我家蛋饺
煮红烧肉时，切下一点瘦肉，做了几个蛋饺
用料：
6个鸡蛋
300克猪肉
少许盐
2勺料酒
1勺生抽
少许白糖
适量胡椒粉
做法：
瘦肉剁碎
加入生姜，葱末，白糖，盐，料酒，麻油，胡椒粉，生抽
加入生姜，葱，料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，麻油
拌匀，放冰箱2小时入味
准备鸡蛋
加盐和两勺油搅拌均匀
准备
汤勺加一勺油，烧热
倒掉油
舀一勺鸡蛋液，轻轻晃动汤勺
离火，放入肉馅
折叠
翻面
成功
特写
放凉后，装保鲜盒，冷冻，随吃随取
冬瓜＋毛豆＋榨菜＋河虾＋蛋饺汤，一人一碗，就不吃米饭了😄
猪肉炒各种青菜
用料：
菜花
猪肉
青椒
白糖
金标生抽
盐
花生油
做法：
猪肉切片，猪皮用水煮开，在切猪皮，（煮过的猪皮比较柔软），把肥猪肉和猪皮放在锅里，倒点花生油，油炸肥肉，（猪油炒青菜油绿，很有食欲）炸过后放瘦猪肉翻炒。

放一勺白糖，放点盐，放金标生抽翻炒，再放切块的青椒翻炒均匀，出锅。

这是买好的猪肉，菜花，青椒
干净的锅中倒花生油，在放入菜花翻炒
翻炒菜花变软，再放点盐翻炒
倒入煮好的猪肉翻炒，放点金标生抽，盖上锅盖闷一下，出锅
这是用猪肉炒的娃娃菜。
苹果蜜饯
家里有个小吃货😂买的零食又添加剂太多，哈哈老母亲就是这样，没办法只要一有空留给娃整点。
用料：
苹果若干
做法：
苹果洗干净，切小块，放在沸水的蒸锅里，大概半个小时，然后取出，放在烤箱里125度，每个烤箱脾气不同，大家自行掂量哈，如此反复大概两次就已经颜色很好看了，如果有条件并且娃还有耐心接着等，三次最完美。
转化糖浆
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=344
用料：
800g砂糖
300 ml水
8大匙柠檬汁
1/4小匙碱水
做法：
砂糖加水同煮至糖融化，转小火，加入柠檬汁，继续煮至约108度C。温度达到之后，用很小的火继续煮半个小时至上色。
熄火待凉，加碱水拌匀，室温保存即可。
快手紫薯米糊与虾皮鸡蛋饼
士豆红萝卜虾皮鸡蛋饼+紫薯米糊
用料：
3条紫薯
1小杯大米
1个士豆
1根红萝卜
2个鸡蛋
适量虾皮
适量盐
适量面粉
适量葱花
做法：
紫薯切粒，大米提前一晚泡发，放豆浆机按米糊键，做好后加少许盐或糖，加点坚果麦片即可。
土豆、红萝卜切丝，炒熟，倒入加点盐的鸡蛋面糊，小火盖盖子，煎至双面全熟，洒葱花，出锅切块，完成！
蚝油草菇
操作简单无难度
用料：
500克草菇
1个小米辣
1根葱
适量油
1.5勺蚝油
做法：
草菇洗净对半切开。
锅里烧水，水开后放入草菇煮一分钟去草酸。
小米辣，葱切丝。
锅里热油，加入草菇快速翻炒。
加入小米辣，蚝油。
最后加入葱丝。
成品。
虾酱榨菜蒸五花肉
这道菜真是非常美味，肉融合了榨菜清香和虾酱的咸鲜，榨菜又吸收了肉的油腻，菜的搭配绝了，喜欢吃肉又有时间的朋友可以试试哦，超做非常简单。
用料：
100g榨菜
300g五花肉
1勺虾酱
姜片
2勺蚝油
老抽
胡椒粉
少许。葱花
做法：
榨菜切片
五花肉飞水切片，用虾酱将榨菜和五花肉腌入味，再加姜片，蚝油，老抽，胡椒粉拌匀上锅蒸1小时即可
肉末蒸茄子
用料：
250克长茄子
80克猪肉
20克洋葱
调料： 料酒10克，盐2克，植物油15克。
做法：
猪肉剁成肉末，加入切细的洋葱碎、料酒、盐拌匀，腌制10～20分钟。
长茄子洗净，放入蒸锅蒸软，撕成细条状，铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层铺上肉馅。
蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。
1000克全麦提子面包
美的面包机配方，前一天晚上预约，第二天早上吃面包，黄油可以微波炉加热30秒，其余材料只要花5分钟把以下材料按照顺序扔入面包机即可
用料：
20克黄油
250克高筋面粉
50克全麦粉
6克盐
30克糖
180ml温水
6克酵母
做法：
把上面的材料（除酵母，提子干外）按照顺序放在面包机桶里
将酵母，葡萄干放好（葡萄干可以不放）
选菜单8（全麦面包）然后选对应的按钮，我选了预约功能
玛格丽特 小饼干
研究各种可以给宝宝吃的小零食
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
3个熟蛋黄
1-2克盐
30克糖粉
25克奶粉
做法：
3个鸡蛋煮好泡凉水备用

100克总统无盐黄油室温软化  手指能轻松按动  一定要软化到位  加入30克糖粉  宝宝吃的已经减糖了  刮刀翻拌均匀 
打蛋器2挡打发黄油至顺滑 呈羽毛状   
蛋黄剥好 过筛进打发好的黄油  按压其实很好操作的
筛好是这样的  刮刀翻拌均匀
筛入低粉 玉米淀粉 奶粉 盐 
翻拌成絮状上手 轻轻揉成团 现在无需冷藏  夏天或者面团较软可冷藏一会 
取面团 5g左右一个  揉圆 大拇指按压出花纹  很好看 

预热160度20分钟 凉透装罐保存
酥的一碰就碎  入口即化  甚至有点噎人😀
荠菜冬笋黄鱼春卷
初春了～选些时令的吃吃是一种责任～荠菜 冬笋 黄鱼～怎么能不让他们碰在一起呢～
用料：
1斤小黄鱼
1只冬笋
半斤荠菜
若干春卷皮子
适量盐 
少许料酒
少许白胡椒粉
适量淀粉
做法：
小黄鱼洗净沥干，斩去头尾去刺和大骨，剖成鱼脯。鱼脯按纹路切成手指粗细的条。放少许料酒白胡椒适量盐腌制一会儿。
荠菜洗净去蒂摘取嫩叶后沸水快速烫一下。切成碎待用。
冬笋剝壳后去老头切成丝。同样沸水中过一下。过的时间比荠菜可略长，让笋丝能软化为佳。
起油锅，先放笋丝后放荠菜煸炒。期间放适量的盐。炒出香味后入淀粉勾芡起粘。一般来说笋和荠菜会有足够的水分保证炒好的馅料的水头。
馅儿料稍放凉后就可以包了。先搁馅料在摆上几块腌制好的鱼肉，裹起。下油锅中小火慢慢煎至金黄。
全麦抹茶紫薯面包（无油无糖）（面包机版）
减肥期间的我 追求无油无糖
所以就自己动手吧
用料：
240克新良全麦面包粉
200ml牛奶
20克燕麦
2个紫薯
1个鸡蛋
3克抹茶粉
3克盐
2克酵母
做法：
东西都提前准备好

这里我用了绿瘦子代替抹茶粉

200ml牛奶我会分成2次使用

酵母粉我本来是要用3克的，用上次用剩的 只有2克 懒得去开多包了
盛器中放入，一个鸡蛋，盐，100ml牛奶，最上面放入 面包粉，然后加抹茶粉，然后再挖个洞放酵母粉，然后启动【和面模式】，我这边机器自然设定是15分钟
备料的时候忘记燕麦了，这个看个人喜好加入即可，然后泡水～～
蒸熟的紫薯很容易就压成泥，然后看看其实挺干的
所以就可以加入剩下的牛奶了～柔了很多哟
然后我会再加入泡好的燕麦（我好像也就凉水泡了10分钟 软了很多）
和面完了之后再启动【发酵模式】我这边机器自然设定是大概1小时15分钟，完了之后拿出来 揉面排气，然后搓成小圆团，盖上保鲜膜，醒个十五分钟～
醒完之后擀下面～然后加上紫薯，然后对折，卷一下。
卷成这样，可可爱爱
然后放入容器，哈哈我弄太大了， 塞到变形了
然后发酵个一个半小时！然后再启动【烘培模式】我自己手动选择30分钟
烘培模式之前我会加个锡纸以防烤得过黑
时间剩15分钟的时候 我再撒点白芝麻
30分钟的烘焙时间到我会让他在里面 再呆个10分钟 感受一下余温。 出炉的状态我还是挺满意哒！
切片的样子！满满的紫薯😍
第二天 好好享受早餐吧🥰
黑胡椒牛肉炒饭
用料：
克牛肉
胡萝卜
蒜，黑胡椒酱，酱油，料酒
做法：
牛肉切小片腌一下，加入料酒酱油黑胡椒酱
胡萝卜切小丁，蒜切片
热油，先炒胡萝卜蒜片，香味出来下肉，炒至你喜欢的熟度就可以下米饭疯狂颠勺了
根据口味加盐，我基本是不加，肉的咸味就可以了，毕竟炒饭是主食嘛，牛肉这次用的是上脑
快捷酸汤面(一人无辣清淡版)
日常煮面很枯燥，味道也一般，尝试单独安排调料汤底，另外煮好面条，可以增加些一人美食小情调噢
用料：
1\3勺盐
2勺生抽
1勺老陈醋
1勺蚝油
适量黑胡椒粉                         
2瓣蒜
适量食用油                            
一人份面条
1个鸡蛋
1勺白芝麻
适量青菜
做法：
切两瓣蒜放入碗中，喜欢更重蒜味，可切蒜蓉(有葱这里可以加上葱花)
放入正常使用勺子量的一勺白芝麻
炒锅热油倒入碗中，可使芝麻更香，加入一勺食醋，一勺蚝油，两勺生抽，1/3勺盐，加入小半碗饮用水，日常小饭碗即可。调料就配好了。盐不够后期还可以补充。这是加油的图，调料就自行安利啦
锅里热油煎个荷包蛋，放到一旁备用
锅里烧开水煮面和菜，各三分钟，可根据不同面或者和人喜好软硬度调整时间，捞起装入调味料碗中
大功告成，这时候可以加入黑胡椒粉或者研磨黑胡椒粒
扮一扮，香喷喷，也适合不吃辣的小清新口味。觉得味道不够可增加醋，生抽，黑胡椒和盐哦。我不会告诉你我吃完了以后又煮了两个饺子一份魔芋粉丝拌着又吃了一份加餐
豆腐羹
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。男女老少皆宜！
用料：
一块豆腐
半根火腿肠
一小块瘦肉
适量生姜
适量葱花
适量淀粉
适量食用油
适量鸡精
适量盐
做法：
豆腐开水焯一下，这样切不会散花
瘦肉切丁，火腿肠切丁，生姜切末
热锅冷油放入姜末煸香，下入肉丁煸炒至变色倒入火腿肠丁和适量的水烧2分钟
倒入豆腐丁划散，调入适量盐再煮2分钟
淀粉加适量水搅匀倒入锅中搅匀加入鸡精再煮半分钟盛碗撒上葱花即可
法式🌟恰巴塔Ciabatta（消耗欧包
这几天潜心研究意餐，逃不过传统意大利面包的大大家族。循着Ciabatta的名字去超市里寻觅，性价比极高的选择是Esselunga卖的成包的烤好的大面包，四五个一大包只要1欧多。买回家，变着法做了两下过了瘾，接下来连着几天都在思考如何消耗这么多硬硬的面包…

作为日常主食的Ciabatta味道寡淡且质感坚硬，（这名字在意大利语里就是拖鞋的意思…因为它像真的鞋底一样结实…）但是我真的好想念国内的那些甜甜软软的“伪欧包”啊…昨天偶然看见有博主做法式吐司以消耗吐司面包，于是今天早上尝试着用Ciabatta试了一下，很成功！分享给大家～
用料：
半个恰巴塔面包
1个鸡蛋
约120g牛奶
少量白糖
少量黄油
做法：
碗内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，加入白糖，充分搅拌搅拌，充分混合～之后将切片的恰巴塔面包泡在牛奶鸡蛋混合物中～大概泡10分钟，在这期间可以去洗漱～～～
不粘锅开中火热一下锅，之后放一小块黄油，黄油全部融化冒泡泡后转小火，把蘸满鸡蛋牛奶的恰巴塔放进去～这一步一定要控制好火候哦，保持小火煎，及时翻面，直到两面色泽金黄～当当，完成啦～
Bacon Potato Hash
用料：
一个土豆
胡萝卜
葱
一片培根
黑胡椒
盐
黄油或食用油
做法：
土豆胡萝卜培根切丁，葱切末备用。
少许黄油热锅，下培根煸至稍卷后铲出。
少油加土豆胡萝卜煸至微干，加盐、黑胡椒混合后加培根、葱末。
杏仁黑芝麻糊
杏仁糊和黑芝麻糊的搭配两种香味混搭吃出不一样的风味，这个甜点是广州糖水铺的经典黑白配，单吃杏仁糊，好多朋友都会吃不惯哦！材料方面主要是：炒熟的黑芝麻和南杏仁（也称：甜杏仁），我这里是用了普通家常的大米增加糊的稠度！也可以用糯米哦！关于比例：芝麻和杏仁的量随意，大米或者糯米作为增稠作用，米的用量决定了成品的量，芝麻和杏仁的比例越高，味道越香浓。
用料：
50克黑芝麻（炒熟炒香）
50克杏仁（炒熟炒香）
1杯大米
适量牛奶或水
适量坚果碎
做法：
山姆会员店购买的两种主要材料，质量不错~就是份量太多了，消耗一下~
炒香：小火慢炒，炒熟黑芝麻和杏仁，建议分开炒，因为两种材料大小颗粒不一样！
研磨：将炒熟的黑芝麻和杏仁，还有提前准备洗净的大米三种材料加少量水一起放进破壁机研磨
过滤：过滤掉粗糙的颗粒，把浆液留下，提升顺滑的口感！如果破壁机研磨能力不好，浆液不够细滑，可以重复研磨过滤的步骤两次即可～
熬煮：浆液放奶锅熬煮，这时要加入牛奶或水一起加进去熬煮，要边加热边不停搅拌，加热沸腾变至粘稠顺滑，就可以关火，出锅啦！
撒上少许的坚果碎，卖相好看，又好吃！香浓顺滑，太赞啦！
最爱夏威夷水果披萨（附超详细饼皮做法）
最近的工作越来越忙碌，常常累的不行还是舍不得休息。昨天想着今早的早餐做披萨吃，所以哄宝宝睡熟之后，揉面、发面、烤饼皮。。。当所有都收拾妥当躺在床上时已经是凌晨一点半了。。。身边很多人佩服我的好精力，觉得上班带宝已经很累了怎么还有精力来做这些可有可无的事情呢？！我只想说，这些事情对我而言很重要，美味健康的早餐是我们家幸福生活的写照！
当然，这也是我喜欢的事儿，烘焙、画画、手工。。。人做着自己喜欢的事情，成为自己想成为的样子是不会感到累的！所以，我会在我忙碌之余，尽可能多做这些带给自己美好心情的事儿！
把时间浪费在美好的事情上，我喜欢这句话！
 
今天分享的是《夏威夷水果披萨》，也是今天moma家的早餐，配上喜欢的豆浆，开启一天的忙碌！

饼皮量为3个10寸披萨皮用量
用料：
280g高筋面粉（饼皮）
120g低筋面粉（饼皮）
30g糖（饼皮）
10g盐（饼皮）
8g酵母粉（饼皮）
180g温水（饼皮）
适量各种水果（馅料）
适量橄榄油（馅料）
适量披萨酱（馅料)
适量马苏里拉芝士（馅料）
做法：
准备饼皮用料
酵母放置开水中融化
按照糖、盐、面粉、酵母水的顺序放置到面包机桶内，按一个揉面程序揉5分钟，基本成团后加入软化黄油，选择自动发酵程序，此程序共1小时30分钟，分为揉面20分钟，发酵1小时10分钟。也可根据自己面包机调整，或者直接手揉面。
发酵好的面团放在案板上手揉5分钟，醒15分钟
将面团分成3份，每份约210g
擀圆放入烤盘中，用叉子叉一些小孔
烤箱200度，烤5分钟，即可

饼皮刷一层橄榄油，再刷一层披萨酱
适量马苏里拉芝士放在水果中拌匀
披萨皮先铺一层马苏里拉芝士
铺平水果

再铺一层马苏里拉芝士
烤箱200度，烤15分钟，表面微微上色即可。

可以拔出很漂亮的丝来。。。
五色豆粥
炎炎夏日，吃腻了油荤，偶尔来点粥调剂一下，有利于五脏庙休养生息。港式甜品喳咋的原料五色豆遇上大米，就是一碗好吃的五色豆粥，做法简单，加蜂蜜更可口哟～
用料：
20g三角豆
20g眉豆
20g红豆
20g红腰豆
20g绿豆
60g大米
2000ml水
做法：
把豆子和米混合淘洗干净
放清水，浸泡约4小时，中间淘洗换水1到2次
放入锅中，加水，大火煮开转小火，煮45至60分钟，视口感而定
关火，闷几分钟。吃的时候可以加蜂蜜调味，少量即可。
红烧狮子头（自用）
姐姐教我做的红烧狮子头
用料：
肉馅
少许水
一个鸡蛋
适量油
适量香油
适量生抽
适量老抽
适量味精
适量葱姜末
适量面包糠
适量盐
根据肉馅多少鸡蛋液
做法：
肉馅打好放入少许水，一个方向搅拌
再放入一个鸡蛋，一个方向搅匀！再放入 油 生抽 老抽 香油 葱姜末 盐  味精 一个方向搅匀 然后再放入适量的面包糠，使肉馅略微干一些，能握成团就可以了
锅内倒入大量的油，多点，没过丸子或者丸子的三分之二！把油烧到七 八分热，用双手把肉馅握成团，再用手蘸取鸡蛋液往肉馅上涂抹，让丸子表面光滑，下入油锅！
丸子用油炸至上色，即可捞出！放入盆里.
用蒸锅烧开水，把装有丸子的盆和丸子一起放入蒸锅里蒸，蒸至50分钟或一个小时左右！丸子做好了，可以直接吃，或者自己做点酱汁淋在丸子上！
这一步是怎么做酱汁：锅内放入少许油，烧开放入葱花煸香，放入蚝油翻炒，再加入少许水，少许盐调味，在用淀粉勾芡放入酱汁里，完成！酱汁做好了，淋在丸子上就OK了！
提子主食面包
之前看别人发的菜谱，没感觉，自己打真的太费劲了，导致好多都简略的写了，都好累，这款主食面包口感不错，很松软，拉丝差一点，不过好在方便
用料：
330克高筋面粉
25克鸡蛋
25克白糖
180ml牛奶
25克黄油或植物油
4克盐
3克酵母
若干葡萄干
做法：
首先牛奶温一下，冬天天气比较凉，牛奶温一下，更容易发酵，葡萄干放水中泡10分钟
把温牛奶，砂糖，油，鸡蛋，盐，葡萄干依次放入容器中，混合搅匀
把高筋面粉和酵母混合后倒入之前的混合液中，揉面15分钟左右，揉至面团大概有手膜即可（如果有面包机，直接都放进去，开启主食面包即可）如果没有面包机，就幸苦点，不过主食面包对手膜要求没那么高，揉到即可
把面团放入容器中，静置面团，发酵至原来的两倍大（烤箱中放碗热水，发酵更快一点）
烤箱150度预热5分钟，然后放入面包，180度30分钟，后200度10分钟即可就差不多啦，不同烤箱温度不同，所以随时观察
孩子爱吃的炸鸡腿
用料：
6个鸡翅（或鸡腿）
1个鸡蛋
少许面粉
2勺黑胡椒
1勺蚝油
1勺生抽
4片姜片
少许盐
做法：
1.腌制：把翅根把一个盆里，倒入蚝油，生抽，黑胡椒，姜片，用叉子扎孔，容易入味
2.腌料中凭个人口味，也可以放着奥尔良腌料，我放了一点，鸡蛋打入一个碗中打散备用
3.炸粉：面粉放一个容器中，加入黑胡椒，盐
4.裹粉：夹翅根先放面粉里裹一遍，再裹鸡蛋液，然后再裹一层面粉
5.炸翅根：锅中放油，（翅根如有表面无面粉，返潮的就再裹些面粉），六七成热放入裹好的翅根，炸大概十分钟，炸至表面金黄色
6.开吃啦
韭黄炒鸡蛋
简单快手又好吃。
用料：
200克韭黄
2个鸡蛋
4克盐
适量食用油
做法：
韭黄洗净，切段，鸡蛋加盐，打散。
锅中加油，下韭黄，炒至韭黄变软。
倒入蛋液，小火慢煎，至两面微黄。
出锅。超级简单。
醋泡姜
自制醋泡姜 小白的我居然一次成功了～
冬吃萝卜夏吃姜 朝食三片姜胜过开药方
正是三伏天 也是姜仔最嫩最肥美的时期 
醋泡姜具有：健脾胃散寒湿、补肝阳
活血化淤燃脂瘦身、…～泡起来！
用料：
适量白糖
随自己嫩姜
适量米醋
适量盐
做法：
要选择这种嫩姜 头有点粉粉的
帮它挂掉表皮修复一下皮肤～
洗净切片 放盐腌制半小时 悼出多余的水分 再拿冷开水冲洗干净
本来以为装不下 没想到刚刚好～ 我是一层层装 没装一层都铺上白糖（喜欢甜的可以放多一点）直至装满为止然后再倒上醋
放冰箱冷冻保存 第二天就可以食用了～
爽口！完美！
五香花生米（盐焗花生米）
儿时妈妈总是在春节才给我们做的好吃的😊
用料：
克花生米
克盐
粒花椒
桂皮
干辣椒
八角
香叶
做法：
2盐，2斤花生米，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒适量
香料2份（一份煮，一份炒）
煮10分钟，放一份香料到水中
花生米煮10分钟后捞出控干，锅里放盐和一份香料，全程小火翻炒
过筛去盐捡出香料
晾凉吃咸、香、酥、脆