xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式乡村面包
法式乡村面包的法文叫做“Pain de Campagne”，Campagne这个单词就是法文“乡村”的意思。在很久远的过去，法国人并不是家家户户都有烤箱，也许每一个村落只有一个公共烤炉，大概连面包房也还没有。法式乡村面包就是在这样的年代里诞生的。
用料：
克乡村面包原料
170g高粉
30g全麦粉
340g发酵母
0.8g酵母
1g水
0.6g麦芽精
4g盐
75g核桃碎
35g桂圆干
法国老面原料：
500g高粉
10g盐
3.5g酵母
发酵种原料：
250g高粉
15g发酵老面
5g盐
150g水
做法：
法国老面步骤:所有原料放入搅拌机，搅拌无干粉，表面光滑 室温发酵2小时放入冷藏12小时即可使用
发酵种步骤:所有原料放入搅拌机，慢速搅拌无干粉，表面光滑成团。室温发酵2小时放入冷藏12小时即可使用
乡村面包步骤：A将水与麦芽精诚如容器搅拌混合备用
B将利于原料称入搅拌机，导入混合好的水与麦芽精搅拌至无干粉变快速搅拌至表面光滑可以拉出膜即可。
面团温度260摄氏度，加入桂圆干，核桃碎拌匀即可。
表面盖得保鲜膜，室温发酵60分钟，排气翻面盖上保鲜膜，室温发酵60分钟
分割300g每个收口放入发酵篮（发酵篮内撒面粉）
收口朝上放入发酵篮
放入发箱温度28 湿度70  40分钟
封口朝下导入烤盘表面割刀口
放入烤箱上火230 下火190 蒸汽3秒，烤30-35分钟即可
无蔗糖荞麦面蛋糕
简单、好做，健康美味
用料：
240g香蕉泥（熟透的香蕉）
60g牛奶
60g玉米油
2个鸡蛋
200g荞麦粉
6g泡打粉
个人喜好适量（核桃和腰果我压的比较碎，口感更香醇）核桃腰果碎
做法：
把湿材料搅拌匀再倒入干材料，再次搅拌均匀（包括果仁碎）装入模具
烤箱预热180度40分钟，因为有果仁碎，后十分钟盖铝箔纸，果仁不会焦糊（牙签扎入蛋糕体没有黏在牙签上便是熟了）
嗦螺丝：酱爆香辣田螺
又到了田螺季！好基友前几天去河里摸了几盆螺丝，送了我一盆，那就正好拿来酱爆炒着吃呗。
先去吃，一会来详细说
用料：
3斤田螺
适量配料如下
做法：
活的，水里放盐和香油少许，养两天吐沙
为了新鲜，不能养太久，会死。多换水，不超过两天合适。
清洗，像搓衣服一样反复搓洗，因为是野生的，螺丝壳上面还有青苔
剪尾以后，才方便入味和轻松嗦得出来
这样就可以
再次反复冲洗，直到水质清澈无杂质
反复清洗以后，散发诱人的光泽
自己家里吃，必须干干净净才放心
配料：小块火锅底料、葱姜蒜、红椒和青花椒。有小孩吃，这样配味道很香浓，辣味不算重。

不管佐料怎么配，多放姜蒜，放一小块火锅底料是精华重点。
宽油，中火爆炒调料，大火不合适，怕炒糊了
螺丝下锅，油爆，火可以调大
高温爆炒反复，野生河沟摸来的螺丝，怕有寄生虫。高油温就很安全了
调味：加冰糖几颗、老抽一点调色、生抽适量提鲜、黄豆酱一勺、鸡精少许。
动图比较诱人
起锅前加芝麻和香葱
收水出锅
一起来嗦螺丝吧
俗话说：清明螺，赛吃鹅！
异常鲜美的呐😊
蒜香吐司蛋饼
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1片吐司
2个鸡蛋
1根小葱
根据口味添加黄油
3瓣蒜
1.5g盐
根据口味添加黑胡椒碎
做法：
吐司切小块；鸡蛋打散备用。
锅中放一块黄油，快融化时放入蒜末、葱白，小火炒香，放入吐司，盐、黑胡椒碎一起翻炒一下。
倒入蛋液，撒上葱花，盖上盖，小火焖2分钟。
辣炒花蚬
用料：
花蚬
葱
姜
干辣椒
生抽
白糖
盐
做法：
花蚬放盐水内浸泡半小时，吐砂，之后洗净沥干。
锅内烧油，五成热之后，放入葱，姜，干辣椒段儿，爆香之后，再倒入生抽爆锅。
放入花蚬，翻炒，之后盖上锅盖，焖上五六分钟。
等到锅内的花蚬都张开壳之后，加入适量盐调味，少许白糖提鲜，关火出锅。
清炒芋片
芋儿向来配鸡 家里剩了芋儿 却没有鸡 怎么办？ 做芋泥 蒸很久哎 那么 就简单清炒个蒜香吧  准妈妈可以给宝宝做软一点  多加点汁 又黏又下饭  好次 哈哈
用料：
500g芋儿 
两勺半盐
少许蒜末
少许葱
一碗水
做法：
芋儿切片 蒸熟  时间约十五分钟 根据个人口味
爱吃脆的就少蒸一会儿
把葱蒜切碎待用 葱分成两份 一份爆香 一份最后洒上
芋儿盛出装盘 待用
开火倒油 葱蒜爆香 倒入芋儿 翻炒两分钟  倒入一碗水 炒一下 大火稍微收汁 放盐搅拌 
尝盐味调一下 盛出装盘 洒上葱花即可
韭菜虾仁猪肉馅饺子
用料：
克猪肉
克韭菜
克虾仁
克盐
勺鸡精
酱油
十三香
玉米油
香油
以上调料都看肉馅多少添加
做法：
和面，稍微软一点，忘了拍照😁
醒面的同时，都剁碎，放玉米粒是为了好看，可以不放。
除了盐其他调料都放里，因为油可以包裹住韭菜，再放盐也不会出水，搅拌均匀加盐，此时饺子馅香味已经出来咯。
把醒好的面拿出来切成大小均匀挤子（忘了哪个记字😂，没有拍照因为手上都是面，然后包出你的多特饺子。
水开下饺子，水开后倒入半小碗凉水，反复三次，饺子飘起肚鼓出来，就好了。怕不熟捞出来一个尝尝，但是别烫到😄😄
煮好装盘吧。
开吃喽，鲜的不得了🤗🤗🤗
腊猪舌
四川重庆那边家家户户过年的时候做腊肉，猪舌就是做腊肉的时候一起做的，比腊肉嫩。
用料：
猪舌
腊肉调料
做法：
我也不太会做腊肉，具体就行把腊肉调料摸在猪舌上，然后用柏树枝来熏。吃的时候煮熟就行了
不用抹面的红丝绒草莓奶油裸蛋糕(7寸)
用海绵蛋糕做底，红曲粉等量替换低粉做的不正(jian)宗(dan)版本的红丝绒蛋糕，之前研究了一下正宗的方子，重油重糖估计接受不了，想了想用了承托性更好的海绵，海绵方子参考了知味的分蛋海绵蛋糕。模具为七寸。其他尺寸请参考君之的表格换算，如六寸为所有原料×0.74，八寸为所有原料乘1.31。
用料：
1个红丝绒蛋糕胚
95克蛋黄
35克牛奶
40克黄油
75克低筋面粉
10克红曲粉
5克可可粉
120克蛋白
15克糖(黄)
70克糖(白)
适量柠檬汁或白醋
其他
400克淡奶油
40克糖(奶油)
500克草莓
适量糖粉
做法：
先做红丝绒蛋糕胚。
先将黄油与牛奶放微波炉叮化，再充分搅拌使其乳化，放一边备用。
蛋黄加糖用打蛋器打至颜色变淡发白，体积膨胀，浓稠。此时预热烤箱150度。
蛋白一次性加糖开始打发，因为很难打发到干性发泡，打发到提起打蛋器的钩子，底部直立尖端弯钩，扣盆不倒的湿性发泡就可以了。
先加三分之一蛋白到蛋黄糊中用翻拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋白，继续用翻拌的手法轻巧快速的混合均匀。
将低筋面粉，红曲粉和可可粉一起过筛倒进面糊中，继续轻巧快速的翻拌到看不见干粉为止。粉类倒进去就会开始消泡，所以速度一定要快。
将一小部分面糊放进乳化好的黄油牛奶混合物中搅拌均匀，因为是被牺牲的面糊，所以怎么搅拌都可以。
然后将混合物倒回面糊继续轻巧快速的翻拌。混合物倒回面糊时不能直接倒回，要用刮刀接一下，油脂遇到面糊也会快速消泡，所以速度也要快。
将面糊从30厘米高度倒入模具，轻震几下，放入预热好的烤箱烤45~55分钟，用牙签扎入没有颗粒就是熟了。如果对蛋糕胚有疑问可以直接去看知味的视频，讲解的更加详细。
取出蛋糕磕一下稍微晾凉后切成三片，我做出来刚好是6厘米高，所以2厘米一片。
留出蛋糕面上要用的草莓，其他草莓切小粒。
淡奶油加糖，盆隔冰水打至可以裱花的八九分发，装入裱花袋。我用的是蓝风车，打发率低，如果用铁塔或其他打发率高的淡奶油可适当减量。
用你喜欢的方式组装就完成啦！
我是先放一层蛋糕片，外周一圈圆圈，中间挤一些奶油，放草莓粒，再挤一些奶油把草莓粒盖住，放下一片蛋糕，以此类推，然后表面用你喜欢的方式裱花放草莓蓝莓和边角料的蛋糕碎末装饰，表面再撒一点糖粉即可。
因为是第一次给妈妈做的生日蛋糕所以纪念一下，其实很多地方都不完美，比如奶油有点化了，草莓馅也有点放多了，但吃起来还是很好吃，也不用抹面，很简单，和搭积木一样。临时起意写的方子，只有成品图没有过程图。感谢看到这里的你~
附上君之的换算表。
腊肉尖椒炒洋葱
现在，好歹咱也纵横厨房这么多年啦，做菜简直那叫一个随心所欲呀！呵呵，你可千万别以为俺一随心所欲那菜指定吃不成啦，只是不再拘泥于菜谱的定式，不再纠结材料是否齐全，越来越喜欢用身边最普通的材料，按照自己和家人的口味，搭配出健康美味的佳肴。。。正所谓剑术的最境界是无剑，做菜的最高境界是无招，也就是随意烹调皆美味，哈哈。。。就像今天的这道腊肉洋葱炒洋葱，用到的都是家中常备的菜菜，临时心血来潮把他们拉到一起配对组合，没有做之前已经知道是相当的美味啦，结果当然不出所料。
用料：
腊肉
少许尖椒
适量洋葱
少许生抽
少许香油
做法：
腊肉用热水清洗干净，上锅蒸20分钟，然后取出切薄片备用；尖椒洗净去籽切丝备用；洋葱洗净切丝备用
锅中放入适量油加热，放入洋葱丝炒香后放入切好的腊肉片，炒至洋葱几乎透明加入尖椒丝翻炒，然后依次加入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅装盘
简单早餐泰迪版肉松饭团
萌萌哒都不忍心下口
用料：
50克肉松
1碗米饭
1片海苔
做法：
米饭🍚，肉松，可以放馅甜的，咸的均可
牛肉炒饭
炒米饭是给幼童最方便的食物，既可以吃饱，又可以摄入平时不太爱吃的青菜。但是给小朋友的炒饭怎么能做的更软糯一些呢？我做了很多次，找到了一些小办法分享给大家。
用料：
半个洋葱
适量米饭
适量酱牛肉
适量杂蔬
做法：
给小朋友吃我们选择新蒸的米饭，蒸完放在容器内打散，再拌入纯橄榄油。
洋葱也要切丁，大葱香葱也可以。酱牛肉本来就是给孩子做的淡口，多放一些也没关系。蔬菜的选择很宽泛，只要是和牛肉在一起味道不太奇怪的都可以，但要注意如果放白菜丁之类的易出水的菜量要少一些，不然饭炒起来会很粘。西兰花之类的焯一下先。
热锅炒香洋葱
倒入杂蔬放盐，盐量以目前锅内菜量为准，就是加了盐炒一下盛出来吃也刚刚好的那种盐量。
菜炒蔫之后下米饭，在锅里均匀的炒散，这一步炒散的越散之后越好炒，这步不炒下一步一起炒也可以。此处可将火调小，慢慢炒也不担心糊。
将锅底露出来，把牛肉倒在中间。在牛肉上浇酱油、蒜汁、蚝油，只放酱油也可以，根据自家小朋友的口味调整，但是如果不放酱油放盐调味的话，效果很差。
最后慢火炒匀就可以吃啦
芝麻棒
通常我们会用吐司片做各种三明治，也可以通过卷包香煎油炸等方式做成各种美味的小点心~~~~但是在我们做这些美味时通常都喜欢将四周的硬边切下，只用中间绵软好操作的地方，当然我们可以把切下来的周边直接吃掉，但是只要花点心思，不费什么事就可以把它变成手边的小零食~~~
我通常会将切下来的面包边可切成小放块，放在烤盘中180度烤8分钟，非常酥脆，可以直接食用也可以和蔬菜等拌成沙拉，这次我又尝试着将它变成了芝麻棒~~~
用料：
20根吐司边
适量（黑白都可）熟芝麻
2个鸡蛋黄
做法：
将鸡蛋黄放入盘中将打均匀
将切下的吐司边逐根在蛋液里沾匀蛋液
再把沾满蛋液的吐司边放在芝麻里滚上芝麻
将滚上芝麻的吐司边摆在刷了油的考盘里再放入预热好的烤箱里220度15分钟（一定要根据自己家的烤箱温度，可以勤观察当芝麻棒金黄烤透才脆）
波头酵母北海道吐司
捣鼓烘焙六年多了，烤箱都换了三个，就在昨天还将一个失败的吐司扔进垃圾桶里，每次做出来的面包总是硬邦邦的。今天不服气，又照新方子做了一个。心想:如果再失败就从今以后不做面包了。家里的黄油，高筋面粉都准备送人了。
还好，成品出来，超乎想象，软绵绵的，心里那个激动呀！
用料：
克50高筋面粉
水50克
干酵母1克
以上是制作波头酵母用量
克高筋面粉200
克细砂糖40
克盐3
个鸡蛋1
淡奶油68克
40克左右，边揉边加牛奶
克酵母2
15克黄油
做法：
首先制作波兰酵头。将所有酵头材料混合均匀，入冰箱5度左右冷藏20～24小时。发酵到很多泡泡的状态，也就是高起又回落的状态。
1. 除黄油，盐以外，所有材料+酵头揉到扩展阶段，加入黄油、盐揉到完全阶段。
2. 滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
3. 均分三份，滚圆，收口向上。
4. 不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起。

收口向下，放入吐司模里面，放入烤箱中层，下层放一碗热水进行最后一次发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。大概10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以在表面加盖锡纸。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
柔软细腻吐司面包就做好了。
超细腻的焦糖布丁（终极配方）
终于找到自己最爱的配方了！
而且含水量较少所以气孔也超级少！
倒在盘子里真的就是动画片和电影里面的高级感。
家里的大盆友小盆友都说是最棒的版本！
写给自己留底，大家也可以参考一下。

本方子适用于一般的陶瓷布丁杯（5oz）大概4个的样子；100ml玻璃布丁杯大概8-9个的样子。
用料：
焦糖：
55克白砂糖
60克水
布丁液：
250克淡奶油
250克牛奶
20克白砂糖
3克香草膏
2个常温鸡蛋
做法：
准备好所需材料。
白糖加水全程中火煮，注意不要搅拌，可以用手晃动。颜色变棕红色之后加30克冷水进去，关火，摇匀。
倒入布丁杯中，把底部铺满即可。（本次未拍照，这个是旧图）
煮焦糖的锅不用洗，倒入牛奶、香草膏和淡奶油搅拌，中火加热至出现奶皮。关火，加白砂糖搅拌至融化。
鸡蛋放打蛋盆里用蛋抽打散，刚才煮好的奶少量多次加入蛋液搅拌均匀，注意并边加入边搅拌…最后可越加越多搅拌均匀。用滤网过滤1-2次备用。
布丁杯倒入滤好的蛋奶液，盖好锡箔纸，放进深烤盘，加入约3cm~4cm高的热水，烤箱170℃预热。
170℃水浴法烤40分钟。
烤好的布丁冬天可以直接吃，夏天可以放冰箱冷藏两小时。用刀围着布丁杯内侧壁转一圈脱模，然后倒扣在甜点盘里。
我家大小朋友都超级爱，直夸好吃！希望你也成功！
椰香恐龙蛋麻薯包
最近小丫头对大恐龙很是着迷，于是无所不能的麻麻给她做了外表酥脆内心Q弹的椰香恐龙蛋麻薯包！

此款麻薯包椰香浓郁甜中带咸，不喜欢咸味可以不加盐，糖加至15克！
用料：
80克（或者水78克）牛奶
15克（或者黄油18克）玉米油
12克糖
2克盐
1袋（16克）无糖椰子粉
12克普通面粉
75克木薯淀粉
1个鸡蛋
适量芝麻（黑白随意）
做法：
将牛奶、玉米油、糖、盐、椰子粉全部加入奶锅中，小火加热融化，加热至牛奶起泡泡。加热过程中要不断搅拌防止糊底。
牛奶起小泡后，将面粉倒入，用硅胶铲迅速搅拌，将大的面疙瘩用硅胶铲压开，搅拌至面粉糊化。

不用纠结于较小的面疙瘩，不会影响成品。
面粉糊化后，加入木薯淀粉，用回家那根迅速翻拌至无干粉不沾手状态，关火。
将鸡蛋打散后，分次少量加入面团中，每加一次，都要用硅胶铲翻拌至蛋液被完全吸收。直至面糊能够粘在硅胶铲上拉出倒三角，轻轻抖动也不掉落。
蛋液可以不全用完，只要面糊达到状态就可以，如果蛋液不够，可以适量加入少量牛奶至所需状态。
面糊要比做泡芙的面糊略干，不然挤到烤盘里会成一滩，烤出来不好看。
将面糊装入裱花袋，挤入烤盘中，大小随你喜欢。手指沾水，将面糊尖尖按平，表面撒适量芝麻（黑白随你喜欢）

烤箱上下火180度预热5分钟，中层烤22-25分钟。烤制时间根据自家烤箱脾气而定。烤制中途尽量不要开烤箱，容易塌陷。
烤好后稍放凉就可以吃了，外表酥脆内里Q弹，椰香浓郁甜咸适中，特别好吃！
小丫头对恐龙蛋非常满意，吃得正香被我强行拉过来拍了个照哈哈哈！
7月抓紧吃【宫保荔枝大虾球】，酥脆又甜美！
宫保虾球是一道创新菜，把干辣椒干花椒的焦煳香炝进食材中，宫保酱汁调味勾芡，香辣咸鲜，酸甜适口，加入的新鲜荔枝像汁水淋漓的酸甜小炸弹，味道一脉相承，口感却与大虾球、腰果形成反差，有趣又有味 ~
用料：
#荔枝宫保大虾球
200g基围虾/对虾/黑虎虾
50g腰果
8个荔枝（糯米糍）
8朵黄瓜花
1根大葱
1小块姜
2瓣蒜瓣
5g干辣椒段
2g花椒
#腌渍虾仁
1/2小勺盐
1/2小勺胡椒粉
1小勺料酒/米酒
1大勺蛋清
1小勺食用油
适量淀粉
#宫保酱汁
2大勺香醋
1大勺生抽
1.5大勺细砂糖
1/2小勺盐
1/2小勺胡椒粉
1小勺料酒/米酒
1小勺淀粉
2大勺清水
做法：
鲜虾去头，剥虾壳虾尾，背部切1/2深，取出虾线，洗净沥干水分

· 如果用冷冻虾，要加入1大勺白醋和1大勺淀粉抓腌片刻，再冲洗干净，去除冷冻虾仁表面滑滑的黏液，恢复虾仁脆脆的口感

· 开背1/2深，有助于炸出好看的虾球
大碗里加入虾仁、1/2小勺盐、1/2小勺胡椒粉、1小勺米酒/料酒、1大勺蛋清、1小勺食用油抓拌均匀，腌渍5分钟
大葱去掉表面1-2层硬皮，切成1cm的小丁，姜蒜切片，干辣椒剪成小段
荔枝剥壳，用小刀切开取出果核，或用筷子顶出果核待用

· 剥好的荔枝容易氧化，可先用淡盐水浸泡待用
小碗里倒入2大勺香醋、1大勺生抽、1.5大勺细砂糖、1/2小勺盐、1/2小勺胡椒粉、1小勺料酒/米酒、1小勺淀粉、2大勺清水拌匀，宫保酱汁就调好了
腌渍好的虾仁放入淀粉中，蘸一蘸，抖一抖，均匀地裹上一层淀粉，再放置5分钟回潮，以便淀粉吸饱水分，炸的时候不易脱粉，炸出来更脆更漂亮

· 建议最好用土豆淀粉，炸好的口感更加酥脆

· 裹粉是为了让虾仁在炸的时候，不流失水分
起锅，倒油没过锅底，冷油倒入50g腰果，开小火炒至金黄色后，记得不时翻动防止炸糊，等到腰果颜色变深，盛出沥干油份，晾凉待用

· 没有腰果，可以用酥炸花生替代
锅中留油，降温至五成热（150度）再开小火，放入大葱段煎香

· 炸香的大葱芯吃起来是甜甜的，大家一定要尝试下
锅中留油，中小火烧至五六成热（160度），放入虾仁每面煎炸60-90秒，煎至两面金黄，将煎炸好的虾球捞出，铺在厨房纸上吸油

· 若用油炸法，可将油温升至七成热（190度），快速复炸30s捞出沥干，口感更加酥脆
锅中留少许底油烧热，加入葱姜蒜中小火煸香；加入干辣椒段、花椒炒出香味；加入宫保酱汁转大火炒至变稠，倒入虾仁大火翻炒几下
最后加入荔枝、腰果、焯水的黄瓜花，翻炒几下出锅

· 煳辣味型的常规做法，是将干辣椒段和花椒炝炒至似糊非糊的状态，由于不好把握，建议大家炒出香味就可以进行下一步操作了

· 黄瓜花用于点缀装饰，没有可以不添加
蛋黄饼干
一款很简单的饼干，小时候比较爱吃的一款饼干，浓浓的蛋香味，怀旧的味道！
用料：
1个裱花袋
2个蛋黄
1个全蛋
90克面粉
2克泡打粉
50克细砂糖
做法：
1.蛋黄两个，鸡蛋打散，同时放在一个无水无油的容器里。
2.面粉和泡打粉混合，用面粉筛过筛。

开始打发蛋液。打发的过程中，白砂糖分三次加入。把蛋黄和鸡蛋先用打蛋器搅匀，加入第一次白砂糖。打到蛋液体积开始膨胀时，加入第二次白砂糖。继续用打蛋器打发，打发到蛋液的体积较之前又膨胀了一倍，开始加入第三次白砂糖，继续打发，一直打发到拿起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，叠加时会有一定的纹路，蛋液稍粘稠。
4.将过筛的面粉加入打发好的蛋液中，用橡皮刮刀上下翻拌的方式将面粉与蛋液搅匀。翻拌的速度要快，以免打发好的蛋液消泡。
将搅拌好的蛋糊放入裱花袋里，把裱花袋尖端剪一个小洞，在铺了油纸的烤盘上挤出直径约2厘米的蛋糊，犹豫第一次挤，形状就不提了
一边挤一边烤箱预热，烤箱调成上下火，170℃预热，然后将盛有蛋糊的考盘放入烤箱中加热15分钟，饼干表面烤至金黄后取出。
烤好的蛋黄饼干
鲷鱼烧
每周末带着小帅一起做早餐，乐趣多多，他也胃口大开，吃的很香。
视频版就看我拍的vlog吧👇👇👇https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/5d8ee189000000000402290e?xhsshare=CopyLink&appuid=5c5d8547000000001b014fe8&apptime=1569645937
用料：
100克低筋面粉
70克牛奶
2克泡打粉
2个鸡蛋
10克细砂糖
20克蜂蜜
适量蔓越莓
做法：
材料如图
过筛低粉+泡打粉
黄油融化成液体，除粉类外其他材料混合均匀
液体和粉类混合，搅拌到没有颗粒
如图
先倒一层面糊
加入夹馅
再倒一层面糊铺满
5min这样，出炉啦
今早的早餐，鲷鱼烧+麦片水果酸奶
电饼铛小饼干
用料：
27克黄油
56克低筋面粉
10克蛋黄
21克砂糖
一丁点水
做法：
黄油融化加白砂糖打，到蓬松状态
 加入低筋面粉，分三次加入全蛋液。加入适量水揉成面团 
铺上保鲜膜 把面团擀平
用模子压出自己喜欢的图案
要好好饼铛预热 预热后 跳调到2分40秒 下锅
出锅啦
再来一张
超简单苹果蜂蜜蛋糕，用电饭煲做的哟
朋友来家里做客。想来想去还是做蛋糕比较合适当餐后甜点。但又不想搞得很复杂就在上买了用电饭煲就能做的蛋糕预拌粉。一步解决所有问题，而且用料超简单，最后我只加了鸡蛋、油、苹果和蜂蜜。
用料：
2颗鸡蛋
60毫升油
1盒UGAUGA蛋糕预拌粉香草口味
1个苹果
2大勺蜂蜜
做法：
将蛋糕粉倒入碗中，加2颗鸡蛋和60毫升油。（产品里面有个测量袋把60毫升的油量标记好了，倒就行。）
一整只苹果刨泥，也一同倒入蛋糕粉里。
很容易搅拌，颗粒很快就消失了，貌似用筷子也可以拌，或均匀就行。
然后把蛋糕面糊倒入烘焙盘中，烘焙盘也是产品附带的，所以不用另外再买。
连同模具一起放到电饭煲里隔水蒸，所以电饭煲里一定记得要放水。然后按下煮饭按钮
20分钟左右，煮饭键跳起，烹煮完成。冷却几分钟后蛋糕已经不粘连烘焙盘了，所以脱模很容易。
把之前的苹果泥铺在蛋糕上，用蜂蜜取代奶油，淋在蛋糕表面。最简易的蜂蜜苹果蛋糕就完成啦！
《昨日的美食》之油豆腐、韭菜、高丽菜、猪绞肉的味噌热炒
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #10。
厚揚げとニラとキャベツと豚ひきのみそ炒め
最近爱上了味噌，用来炒中式热炒味道特别好。
和之前的肉味噌风格类似：http://www.xiachufang.com/recipe/100379741/
高丽菜=卷心菜
史朗家用的长葱又被我换成小葱啦。
用料：
150g猪肉糜
120g油豆腐
200g韭菜
200g卷心菜
1小块生姜
1颗大蒜
2根小葱
豆瓣酱
#调味料
味噌
砂糖
酱油
米酒
芡粉
做法：
书上是这样的。
准备原料。
市售长条状油豆腐两块，略冲洗后切成条状。
卷心菜约1/8棵，去梗掰小块洗净。
韭菜择好，洗净后切段。
生姜大蒜去皮洗净切碎粒备用。
小葱2棵去根洗净切段。
锅中下油，热后加入姜蒜碎、葱段和豆瓣酱，炒香。
加入猪肉糜，炒至发白出油。
放入卷心菜和油豆腐，炒到卷心菜熟软。
加入味噌、酱油、砂糖和米酒调味，整体是甜甜辣辣的口味。
芡粉加冷水兑好，入锅勾芡，汤汁粘稠。
最后再加入韭菜略翻炒，待到韭菜半软后就关火，用余温让韭菜熟透。
装盘上桌啦。
盐水鸭胗
用料：
10个鸭胗
20克+50克盐
5片生姜
2根小葱
2个八角
1块桂皮
2片香叶
5勺料酒
做法：
1、鸭胗清水浸泡2小时，去除血水。
2、控干水份，加入20克盐，腌制30分钟。
3、腌过的鸭胗冷水下火，大火煮5分钟，清洗干净。
4、焯过水的鸭胗再次冷水下锅，加入姜片、葱段、八角、大料、香叶、料酒、50克盐，大火煮开，转中火煮30分钟。
5、煮好后关火加盖泡一夜，使其入味。
6、浸泡一夜后捞出，风干表面水份。
7、风干水份后，切片装盘。
最家常土豆豆腐炖鸡翅根
疫情在家，练就了很多厨子，我也不例外，以前从没做过炖菜！
用料：
15个鸡翅根
2个，半块土豆，豆腐
若干葱，姜，蒜，辣椒，桂皮
各1勺生抽，老抽，酱豆腐汤
6克盐，糖
半勺白酒
若干花椒，大料，香叶
做法：
鸡翅根洗净备用
土豆，豆腐切块备用(豆腐忘记拍照)
放入凉水的锅中
加入花椒
加入盐
水开后将再煮一小会儿
捞出备用
锅中放凉水，放入葱姜蒜，大料，桂皮，香叶，辣椒
将鸡翅根放入锅中，水开后放生抽
放老抽
一瓶盖白酒
酱豆腐汤
少许盐
少许糖
撇出沫子
放入土豆
放入豆腐
出锅(没有放淀粉，因为担心发胖)
茼蒿菜炒茶树菇-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-茼蒿菜炒茶树菇。
用料：
把茼蒿
克茶树菇
克盐
做法：
茼蒿菜和茶树菇洗净，锅里热油，先煸炒茶树菇，再倒入茼蒿菜一起煸炒，撒盐调味出锅。
紫薯糯米饼
听说秋天适合吃泥，所以用紫薯泥做了几张饼。
用料：
200g糯米粉
1只紫薯
10g白砂糖
5g黑芝麻
做法：
紫薯洗干净，半锅冷水里放入紫薯煮30分钟。
煮熟后的紫薯捞出，去皮（皮上可带点肉，放到一边不要扔）。
去皮的紫薯压成泥，放2勺白糖拌匀。紫薯馅就做好了。
和面。糯米粉200g加入100g左右温开水，和成面团。​
把和好的面团分成小剂子，每个剂子大概50-60g（大小可以自己定，喜欢吃大饼、厚饼的剂子舅大一点）
剂子里包上紫薯泥。剂子和紫薯的比例按大概2：1来包。包好后用擀面杖压成饼状，表面撒上黑芝麻。我这个饼的直径10cm左右。
平底锅热油，油温7分热时把饼放进去，小火两面各煎半分钟，再重复两面煎半分钟，直到两面呈现淡淡的金黄。大概需要煎3-4分钟。
两面微黄，可以出锅啦~
成品
成品
切开之后露出的紫薯馅。
步骤2中的紫薯皮不要扔掉，可以放到锅里、加冰糖继续煮10分钟。
就成了一杯清爽美味的紫薯汤。可以放冰箱冷藏慢慢喝。
蓝莓酸奶
18年5月2日去南京玩，姐姐给我宝宝买的蓝莓结果被我偷吃了 😄
用料：
一盒蓝莓
酸奶一盒牛奶
做法：
新鲜蓝莓清洗干净
嗯这一步都懂的
蓝莓酸奶混合搅拌
完美结合啦！！
蒜蓉粉丝鲍鱼
第一次做蒸鲍鱼，平时都是煮汤。味道很棒！
用料：
鲍鱼  1斤，共13个
蒜      一个
油     两勺
酱油 1小勺
糖     1小勺
粉丝 1小扎
盐     小半勺
葱    1小把
小红尖椒 半小个
做法：
第一步：用温水泡着龙口粉丝。然后生鲍鱼，用鲍鱼壳把鲍鱼割挖出来，用刷子刷干净前后面，把鲍鱼壳也刷干净。
第二步：在鲍鱼上面斜刀切小格，然后放进鲍鱼壳里备用。把泡好的粉丝放在碟子上，撒一点盐，然后把装有鲍鱼的壳摆放在粉丝上。
热油锅，小火，加入备好的蒜蓉，加一勺酱油，半勺盐，一勺糖，翻炒。（如果不放心，可以边翻炒，边试味道）糖融化后即可关火。把炒好的蒜蓉勺在每个鲍鱼上面。
锅里煮开水，放入整碟鲍鱼，盖盖子蒸6分钟。出锅后，撒上葱花，喜欢辣椒的，可以撒上一点，在撒上一点蒜蓉。（个人觉得加点小辣椒后，味道更好吃。
最后一步，热炒锅，加油适量的油，油热后，关火，把油浇在刚放入的葱花蒜蓉上。滋滋滋滋......上菜！
蜂蜜柠檬水🍋🐝
柠檬酸却清新

蜂蜜甜而不腻

让一杯蜂蜜柠檬水

告诉你生活的滋味

酸酸甜甜

总是有益
用料：
随意柠檬
适量蜂蜜
适量水
可有可无莫吉托冰块
做法：
柠檬切块或切片放入器皿，量根据器皿大小以及个人口味而定。切切片貌似会好看些，留着柠檬皮气味会更清新哦。
勺适量蜂蜜倒入器皿。推荐野生蜂蜜，因为市面上普通的蜂蜜糖浆会让水的味道变得不那么自然，倒多了口感会偏腻。野生蜂蜜干吃有股清香，所以入水后味道会比较淡，喜欢甜的可以多加点。
加水冲入器皿，并将蜂蜜搅拌均匀。天热加几块冰会更爽----我加了点自制的莫吉托冰块，所以柠檬水里还有点薄荷、朗姆酒的味道，味道很丰富。夏天冰点莫吉托用途多多呐！
巧克力香蕉马芬蛋糕
这个配方不是很甜，味道还不错。
用料：
200克低筋面粉（十个蛋糕）
250克香蕉（去皮）
60克玉米油
60克牛奶
40克细砂糖
30克巧克力
6克泡打粉
2个鸡蛋
10克黑芝麻（可以不放）
做法：
1香蕉250克，捣成泥。
2.巧克力切碎。
3.大颗粒巧克力（约15克）装小盘里备用。
4.细碎的巧克力（约15克）放小盆里，隔水融化。
5.把香蕉泥倒入融化的巧克力中拌匀。
6.再加入玉米油60克、牛奶60克、细砂糖40克、鸡蛋2个，拌匀。
7.再加入低筋面粉200克、泡打粉6克，拌匀。
8.搅拌成这样的糊状，就可以舀到蛋糕纸杯里了。
9.每个纸杯舀九分满。（最好用厚纸杯，薄的容易粘。）
1
撒上巧克力块和黑芝麻（可以不放）。
11.烤箱预热180度，烤35分钟。
咖喱海鲜（梭子蟹、白皮沙虾🦐）🍛
我的家乡在海边，老爸老妈来总会带好多海鲜来，冷藏仓满满的都是他们的爱意。爸爸煮的🐟很好吃，我总想有一天要跟他好好学学……

咖喱是大学毕业后做的最得心应手的菜，可以用冰箱里的食材随意组合，但永远不会跑题的菜，有时还会因某些独特的食材，有意外的惊喜。比如我今天用🍠番薯代替了土豆，甜甜的番薯味，超棒！😄
用料：
以下是两人份的菜量
1只梭子蟹
6只虾
3根胡萝卜🥕
1只青椒
半只黄椒
1根腊肠
随意，喜欢就多加点番薯或土豆
3块咖喱块（牛头牌，甘甜味或原味）
250ml牛奶
4大勺淀粉
适量油
适量水
做法：
虾和梭子蟹洗净。虾剪须，然后在背部切一刀，取出虾线。蟹去肚脐，对切开。
胡萝卜、青椒、黄椒、腊肠、番薯或土豆切块。
蟹的切面裹上淀粉，虾裹上淀粉。热锅下油，七八层热后，把虾蟹放入煎至变色，捞出，待用。
干净的锅里放油，加咖喱块炒散。再加牛奶和咖喱混合后，加胡萝卜🥕、腊肠和番薯或土豆、虾蟹，炒一下。再加温水稍微没过食材，大火🔥煮开后，转中火，加盖煮6分钟钟。然后加入黄椒和青椒中火煮大致4分钟，期间要时不时搅拌，以防糊锅。🥕等块状食材变软即可出锅。
我的菜量是两人份，刚好！
配上🍚，开吃啦～😋
小餐包（中种）
中种餐包比直接法做出的餐包口感好，早上热个餐包配点牛奶、豆浆是非常简单的早餐。这个方子可以做22个餐包，可减半做。
用料：
500克高筋面粉（中种）
1个，约50克鸡蛋（中种）
160克牛奶（中种）
140克淡奶油（中种）
14克白砂糖（中种）
10克黄油（中种）
3克酵母（中种）
80克高筋面粉（主面团）
1个鸡蛋（主面团）
10克黄油（主面团）
50克白砂糖（主面团）
3克盐（主面团）
3克酵母（主面团）
33克全脂奶粉
适量全蛋液（烤前）
适量芝麻（烤前）
做法：
准备好中种所有材料
中种材料揉成一个光滑的面团，进冰箱冷藏发酵24小时。
把中种面团撕成小块，加入主面团材料
揉出手套膜
把面团分割成50克的小面团，整形。
入烤箱发酵
发酵完成
刷蛋液
撒芝麻
烤箱175度，18分钟
烤完，享用吧
无油老式脆皮蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
80克细砂糖
几滴柠檬汁
少许白芝麻
做法：
盆里加入约60℃热水
准备另一个盆，打入4个全蛋，盆里加入三分之一细砂糖
将装着全蛋的盆坐在热水里，加入柠檬汁，开始打发
打发期间，分两次加入剩下细砂糖，打发到有纹路
筛入低粉，分多次加入；用刮刀搅拌，注意手势避免消泡。
烤箱预热，上下火170℃
用纸杯一个个倒入液体，撒上些白芝麻，放入烤箱
上下火烤20分钟
农家小炒肉
用料：
克五花肉适量
瓣蒜片适量
青红椒(杭椒适量)
勺老干妈适量
鸡精
味精
白糖
老抽一点点
红油
做法：
把五花肉炒香，放入蒜片炒香后倒入杭椒翻炒1分钟依次加入鸡精味精老抽白糖红油翻炒出锅
生晒梅干
第一次做，多多指教
用料：
适量盐
1小包糖精
5斤新鲜青梅
适量白糖
适量甘草粉
适量花旗参片
做法：
洗净青梅，沥干水份备用
煮一煲开水，烫青梅，走青
走青过后暴晒2小时，把水份切底蒸发掉。外在水份必须都完全干，不然腌制过程会发霉
晒盐，甘草粉，参片，还有白糖，糖精，用手弄均匀，然后放入密封罐腌制3天
三天后，梅子的水份会腌出来的，如上图，然后倒掉水份
放出阳光底下暴晒，这个是晒了3天的
这个已经晒了一个星期多
电饭煲蒸水蒸蛋
这是做为新手妈妈时给宝贝的第一道羹。
用料：
温水适量土鸡蛋一个
猪油适量盐适量
做法：
鸡蛋一个打碗里
放适量盐跟猪油，口味依个人喜好
用筷子把鸡蛋朝一个方向打散，再加入适量温水，要边打边加水，水不要放太多，大概1:1.5的样子
锅里加水，把打好的鸡蛋放里面，再拿个大点的碗盖起来就可以了，我是用电饭煲蒸的，按下煮饭键蒸，看到锅子冒热气就把电源拔掉，等到可以开盖就行了，超级简单吧
这就是蒸好的样子，因为我是给宝宝吃的，就放了点盐和油，要是大人吃可以根据自己的喜好加点生抽，或是葱花之类的
草莓慕斯蛋糕🎂
最近抖音很有用，学会了不少东西，本来学的是芒果慕斯，结果芒果买回来老忍不住吃掉，所以买了草莓的，发现做出来颜值更高，第一次做就成功了。
用料：
20个草莓
10克砂糖
300克淡奶油
20克牛奶
2片吉利丁
砂糖适量就行，因为主要看草莓甜度。
做法：
草莓洗干净，一部分对半切片做外围装饰，一部分切丁打泥，一部分切块准备做蛋糕夹心。
吉利丁片拿两片泡冷水里备着。
淡奶油300克，我做的8寸蛋糕，其实用量可以自己把握，少了再做就是了，不纠结。
打蛋器搅拌均匀，到什么状态呢，我看其他的朋友都是说打发六分，我是新手，不清楚几分算好，所以搅拌了十分钟不到，还是流动状态的，因为没有电动打蛋器，手差点废了，电动的少打一会，要能流动的液态。
把草莓丁加点砂糖搅拌机打成泥，倒在不粘锅加热一下，锅子传热很快，所以一会就要把泡软的吉利丁片放进果酱慢慢搅拌化开就可以关火了。
把一半的果酱倒入搅拌过的淡奶油中，拿刮子搅拌均匀，颜色会变粉，再把余下的一起倒进去搅拌均匀就可以了。出来的颜色粉粉的，也很香。
蛋糕底我拿现成的蛋糕切开铺的，很方便，要选自己喜欢吃的口感才好。
记得给模具边缘留点空，把对半切的草莓🍓依次放在蛋糕外围，放多少自己看着办，喜欢吃就放满也行。
把搅拌好的淡奶油慢慢倒入模具里，中途可以随意放草莓块，然后接着倒奶油，盖过草莓和蛋糕，然后在平整的地方敲敲模具，把奶油里的空气排一排。
把排完气也平整的半成品蛋糕放冰箱冷藏。
再来做上面的镜面。不要那么好看的也可以不做。
草莓丁和一勺草莓酱打成泥，步骤和之前一样，加入融化吉利丁片，放凉了。
从冷藏里拿出过了至少一个小时的半成品，把草莓酱缓缓倒在顶上，来回倾斜可以让草莓酱更均匀的布满表面，接着继续冷藏，时间越久越好，我的大概四个小时吧！
成品如图，脱膜拿热毛巾擦一遍外面，试试往上顶，镜面如果还没有分开可以拿脱膜工具刮一下。
顶上的我就拿草莓做装饰。
非常好吃，虽然是第一次做。
提醒一下，如果冷藏时间不够，倒入镜面草莓酱就会倒出一个奶油坑来，我的成品中间那片白的就是一个坑，被我填平了。
杨枝甘露
用料：
少许西米
1个芒果
少许红柚
400克牛奶
做法：
大芒果，半个
切成小块，放进料理机里打成糊状
打成顺滑，
西米提前煮好（水开下西米煮10分钟，焖十分钟即可）
用剩下的半个芒果放在表面，撒上点红柚
好吃到停不下来的榛子巧克力酱
用料：
榛子  400g
白糖  180g
可可粉  40g
食用油  30ml
做法：
❶榛子放入料理机中打碎成粉末。
2.加入白糖
3.倒入可可粉
4搅拌均匀
5.倒入油
❻搅拌至细腻柔滑。
❼倒入无水的干净罐子中。
两片土司
一点酱
草莓冰激凌巧克力蛋糕
用料：
#蛋糕和夹层
2片基本巧克力蛋糕
3杯(710ml)草莓冰激凌
#顶饰
2又1/2杯(591ml)草莓
1/4杯(59ml)糖
3/4杯(177ml)浓奶油
1茶匙(4.9ml)香草精
做法：
制作基本巧克力蛋糕。做法戳这里→_→http://www.xiachufang.com/recipe/102876629/
组装蛋糕。取一个平盘，放上一片蛋糕片。将冰激凌涂在蛋糕上（提前化一小会儿会更好抹开），然后铺上第二片蛋糕片。用刮刀刮平侧面，送进冰箱冷冻4小时。
制作顶饰。吃前30分钟，从冰箱取出蛋糕室温回暖。草莓切块，加3大勺糖拌匀备用。浓奶油从冰箱拿出来后直接倒入剩下的糖和香草精，电动打蛋器中速搅打出中等硬度的尖峰，然后抹在蛋糕顶上。最后铺上草莓切块，淋上碗里沥下的草莓汁即可。
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面包机白馒头记录
用料：
260克中筋面粉
155g牛奶
3g酵母
5g糖
做法：
所有材料混合加入面包机，用筷子搅拌至棉絮状 ，从而判断干湿度。

如何判断比例的最好标准是 即使在面包机里 面包机也是三不沾的
午睡1小时 ，面包机揉1h。 好的比例面团，拿出来也是三不沾。直接整形。不需要再次添加面粉以及水。整形上锅即可。
炸蝴蝶虾
顺便做个虾壳高汤，物尽其用哈！
用料：
13只虎虾
1个鸡蛋
6勺面包糠
6勺淀粉
6勺料酒
1茶匙盐
适量白胡椒粉
比较多油
6片姜
2瓣大蒜
……我是分割线……
1/4个柠檬
1勺千岛酱
做法：
虎虾去虾线虾头备用……
虾去皮时留下最后一节虾壳……
中间切开，成为这个亚子……
把虾尾穿过去后的亚子……
加4勺料酒，2瓣蒜的蒜蓉，一茶匙盐，适量胡椒粉腌渍15分钟。
沥干汤汁，先蘸淀粉，接着是鸡蛋，然后面包糠的顺序处理蝴蝶虾，油6成热下锅。虾炸到金黄出锅，沥干油准备装盘。
就是这个亚子啦……
1/4个柠檬汁，一勺千岛酱，拌匀成为蘸酱……
虾头虾皮加姜，料酒2勺，柴鱼花，水，煮20分钟。
过滤之后晾凉，放冰格里速冻备用。就是海鲜味的高汤块啦！哈哈哈哈哈……
全麦芝麻饼干
在微博上看到的方子，试了下，非常好吃，所以必须来分享下，超级健康，简单快手
用料：
125g全麦面粉
10g芝麻
30g黄油
20g玉米油
30g白砂糖
1.3g盐
1g小苏打
做法：
全麦粉，小苏打，盐混合；黄油软化放进粉类混合物搓成颗粒状。
分次倒入玉米油搓匀，加入称好的白砂糖均匀揉成面团，盖上保鲜膜放置10分钟。（如果面团偏干难以成团，可以加适量水）
根据自己喜好整形切片。（我因为太懒，直接手揉圆压扁）
进烤箱，180度20分钟左右
醋溜白菜
徐小可爱的后厨
用料：
半个大白菜
干辣椒葱糖盐
酱油醋
做法：
准备好食材
烧油，放葱酱油，倒入白菜翻炒🙃
放入剩下的食材
翻炒均匀
出锅，可以享用了😆
又酸又甜又辣，清盘行动开始🍽
Amanda Rettke的白蛋糕配方
这个菜谱是为了配合3D彩虹爱心蛋糕写的 需要做那款蛋糕的话 可以看白蛋糕怎么做 但如果有自己的配方 按自己的来也可以
用料：
3 杯蛋糕面粉
1/2 茶匙盐
1 汤匙泡打粉
1杯（大约225g）无盐黄油 
2杯糖
1杯牛奶
1/4 茶匙香草香精
1/4茶匙杏仁香精
5个蛋清
做法：
烤箱预热180度 准备两个8寸圆模 涂好黄油防粘（不一定用黄油 也可以铺油纸 这个都随意 就是帮助脱模）
把蛋糕面粉（我就是用的一般的面粉） 盐 泡打粉过筛 放在一边
用打蛋器把黄油和糖打成奶油霜的状态 大概2分钟的时间
把牛奶 香草 杏仁香精混合
把1/3的面粉混合物和黄油混合物搅打均匀 再加入1/2的牛奶混合物搅打均匀 再加入剩下的面粉的1/2搅打均匀 加入剩下的牛奶混合物搅打 最后把剩下的面粉混合物加入搅打（此步骤就是慢慢把面粉和牛奶的混合物加入黄油混合物中）
把蛋清打到倒扣不洒的程度 硬性发泡 慢慢的把蛋清和步骤5做好的混合物混合 
把最好的步骤6的混合物倒入模具 直至烤好 插入牙签拔出来 没有东西粘在牙签上
哇，入口即化的奥利奥芝士蛋糕㊙️巨简单，零失败。
🛎多宝最喜欢芝士，怎么吃她都不会腻！今天get奥利奥芝士蛋糕，好吃到让我都一次可以消灭一盘的节奏。
❗️做法简单，而且口感一级棒！
用料：
160克奶酪芝士
40克糖粉
110克浓稠酸奶
 2个鸡蛋
10克低筋面粉
10片奥利奥饼干单片
做法：
控制不住的好吃
1️⃣奶酪室温软化，打发细腻，继续加入糖粉打至顺滑。
2️⃣➕入一个鸡蛋搅打均匀，再➕入一颗搅打均匀，
3️⃣倒入酸奶和低筋面粉搅拌均匀即可。纸杯底部放入奥利奥饼干，倒入芝士糊。
4️⃣烤箱160度预热，烤18分钟，取出冷却后放入冰箱冷藏后口感更好！
集美们一起呀
竹蔗马蹄羊肉煲
竹蔗：是一种绿皮甘蔗，但不是我们小时候当水果吃的那种绿皮甘蔗，这个皮相当硬，啃不动的，广东人多半拿来煮水煲汤喝，可见这里放入竹蔗去羊肉膻气是跟香港电视台的美食栏目学的，很好，若是买不到竹蔗，可以换成其他品种的甘蔗，但是用量可能要减少些，尤其比较甜的甘蔗。。
用料：
两三节（去膻的大功臣）竹蔗
2斤多（我买的是小半个羊腿，买到好羊腩也不错）羊肉
十来个（要去皮）马蹄
两大根胡萝卜
两根青蒜
做法：
羊肉洗净先飞水（水里放点姜片和黄酒），洗干净所有血沫，真的好多血沫的
洗干净的羊肉用干锅（不用放一滴油因为羊腿挺油的）将羊肉炒一炒，再次去掉血水汽
将竹蔗对半剖开，铺在煲底～
炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱（基本不辣）再炒匀包裹住羊肉
将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉
加黄酒，一块生姜
加料包里放的是：孜然，八角一颗，草果一颗，陈皮一块，（忘记拍了）
马蹄可以久煮，一起放入，大的对半切开
加一小块冰糖，因为马蹄，胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小块
加盖小火煲一个半小时左右，中途不用翻动，加入胡萝卜，可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置，最下面的竹蔗不动。这时可加点盐，试下味道
再四十分钟到一小时，我喜欢肉烂一点，撒上青蒜叶翻匀起锅
闽南鸡蛋糕
用料：
一斤鸡蛋
八两面粉
六至八两糖
做法：
蛋黄蛋清无需分离，直接打到盆里大约打发至出现细腻的气泡，但是蛋液还是呈现流动状
加入面粉搅拌均匀即可下锅蒸，锅中的水先要烧开。
第一笼蒸十五分钟
后面的蒸可以适当缩短时间
蒸制过程中不要随便掀锅盖，不然鸡蛋糕就不会呈现漂亮的裂开的状态
爆浆乳酪核桃包
不断学习不断进步，方子来自小胖手作，我稍改了一下，这款面包低油低糖，口感是不甜的哦，以下单位均为“克”
用料：
汤种
50g高粉
50g水
1g酵母
用料
175高粉
75低粉
140水
15糖
25蛋液
3酵母
4盐
15黄油
55水种
75烤好的核桃
适量奶酪
适量马苏里拉芝士
做法：
汤种材料混合好，放冰箱冷藏过夜，第二天用；
除核桃，奶酪，芝士，黄油外，所有材料混合均匀,记住汤种是55克；
揉至扩展阶段，能拉出薄膜，但不是很均匀，这时加入黄油继续揉；
揉至完全阶段，膜比较薄，没有锯齿状，有弹力
取出面团，把提前烤好的核桃揉进面团里，一发约一小时, 核桃烤制参数:170度约5分钟；
发酵两倍大的面团
面团取出翻面，翻面后继续发酵约25分钟
趁发酵空隙，把奶油奶酪混合少量面粉搓成细长条，切1厘米左右放冰箱冷冻
取出翻面后的面团
分成六等分，排气，滚圆，松弛15分钟
松弛后的面团排气，擀成圆形，包入从冰箱取出的冻好的奶酪棒，收口收紧；
二发约45分钟
二发好的面团表面筛粉，剪口，表面撒马苏里拉芝士；放提前预热好的烤箱190度中下层30分钟左右；
出炉啦
再来一张
喜欢就做做看吧
私家秘制豉油蒸乳鸽
用料：
2只乳鸽
适量橄榄油
适量蒸鱼豉油
适量美极鲜味汁
1个独蒜
小的，1芽老姜
2根大葱
几颗花椒
小的，1个玉兰片 
8个香菇
做法：
乳鸽洗净沥干水份备用；
中小火热橄榄油放入乳鸽过油至全身表皮变色收紧（油不需要多），捞起控油备用；
蒸鱼豉油、美极鲜味汁、适量蒜泥（不宜太多）调成味汁，将锅内烧干水份的余油淋入味汁，稍冷后加入大葱段（切成马耳形更出味）备用；
油略烫过的乳鸽肚子里塞入蒜片、姜片、葱片，摆放在铺上一层焯水后的玉兰片的蒸钵里（最好用不锈钢的，传热更快），撒几粒花椒、蒜片、姜片、香菇、盐，然后加入清水（不能太多，淹到鸽子一半就够了），隔水蒸制约一小时；
蒸熟的鸽子上淋上调味汁，撒几片红枣片，汽几分钟入味即可调盐味起锅。
摩洛哥羊肉椰枣塔吉锅 配薄荷柠檬酸奶酱 Moroccan Lamb Tagine with Mint Lemon Yogurt Sauce
摩洛哥美食最有代表的就是Tagine, 其实就是陶土锅，利用塔状空间的蒸汽把肉肉（大多是🐔🐑🐟）在配料汤汁中炖入味。咱没有大型烤炉，在家完全可以用烤箱和高压锅完成这道美味，我的经验是市面上的各种材质塔吉锅反而没那么好用。北非美食里用水果和干果很多，可能沙漠地区要不断补充糖分吧，这里我用的中东椰枣和葡萄干搭配重口味羊肉，大家可以做鸡/鱼替换成杏干和小樱桃番茄更爽口清甜～另外地中海系跟羊肉最配的石榴，薄荷，酸奶，都在这道菜里😍
用料：
3只羊小腿Lamb Shank
1个洋葱Onion
12颗椰枣Dates
1把葡萄干Raisins
1把石榴籽Pomegranate 
1把薄荷叶Mint Leaves
1盒希腊酸奶Greek Yogurt 
1个柠檬Lemon 
少许藏红花Saffron
1勺红甜椒粉Paprika
2勺孜然粉Cumin
1/2勺姜黄粉Tirmeric
2克姜末Ginger
2勺蒜蓉Garlic
1/2勺牛角椒粉cayenne pepper
2块黄油Butter
少许盐和胡椒salt and pepper
2勺番茄膏tomato paste
在锅里将将与腿同高鸡汤chicken broth
做法：
腌料：孜然，姜黄，甜椒粉，蒜蓉，姜蓉，喜欢辣的可以放点辣椒粉。
切掉腿儿上的脂肪，咱只要美腿两条～ 然后涂上腌料，室温静置至少一小时，也可以放冰箱里保鲜膜包好，隔夜第二天再用。
切洋葱，切椰枣（留一半整的最后用），备好藏红花，葡萄干泡热水30分钟。
中高火热锅融化黄油，入洋葱煸软，入切成小粒的椰枣，入藏红花，辣椒粉，少许盐和胡椒，大概五分钟；放入番茄膏，一分钟。
放入腌好的羊腿，油封到每一面都变色，大概10分钟, 这一步充分锁汁；如果干锅，放鸡汤。
选择来了：1️⃣准备锡纸裹好的烤盘，够深能放入3/4汤汁，再盖一层锡纸包好，进烤箱预热到400度，半小时后检测软硬度，跳350度再2小时2️⃣如果一开始就在有盖子的铸铁锅，那就盖上盖直接进烤箱3️⃣把腿腿和汤汁放入高压锅（懒人福音）调1小时，之后放气小心！
羊腿在烤箱/高压锅里，咱们同时做配酱：质地稠密和希腊酸奶盛出来放进器皿；薄荷叶去枝，卷成卷儿切丝；挤少许柠檬汁到酸奶上，柠檬皮划细丝lemon zest!
失败图例：要么薄荷叶不够新鲜了，要么到不够锋利，🍃在切的时候氧化变深绿😥 可以多划些柠檬皮点缀在酸奶上。
放入另一半整颗椰枣，闷5-10分钟。
取出羊腿，应该已经松软脱骨～把肉肉切下来，放盘中。
点缀葡萄干，椰枣，石榴籽，品相好的整片薄荷叶～
超级下饭的～糖醋茄子🍆（茄子最好吃做法）
没有淀粉，用面粉也行吧！最好淀粉
吃此菜，一定要搭配米饭。（茄子盖饭）
没有番茄酱可以不放
蒜葱爆锅才香！！！！
用料：
个茄子
勺醋
勺淀粉
勺番茄酱
勺蚝油
勺生抽
克糖
做法：
图上。外加半勺老抽。
茄子裹一层淀粉。锅放油，煎茄子！盛出备用
蒜葱爆香！放茄子，放调的汁。放水。焖。出锅
姜汁红糖鸡蛋面
天气转凉，就地取材，即兴发挥做的这碗面，吃了觉得很暖和。
用料：
克红糖
片姜
2个鸡蛋
1份拉面
做法：
先将鸡蛋煮好，过冷水，再剥壳浸入水中备用。
调姜汁红糖，两袋红糖兑入开水作为汤底。
煮好面条，将鸡蛋面条码入姜汁红糖汤汁中即可开动。
芋头糕
是我的姑婆做的😁
用料：
1个大芋头
1小袋五香粉
半头大蒜
一袋粘米粉
适量细盐
适量白糖
适量油
适量葱花
适量腊肉，广式腊肠（可加冬菇或虾米）
做法：
芋头刨皮洗净
可切粒（可刨丝）
可刨丝（可切粒）
两种方式都可以
腊肉腊肠洗净
腊肉去皮
腊肠切粒备用（腊肠是我奶奶做的😆）
腊肉切粒备用
粘米粉加水 混合到稠一点的液体
加入两大勺盐
五大勺糖
半头大蒜剁碎
烧热油 下蒜沫爆香
加入腊肠腊肉
加一大勺酱油
两大勺盐
三大勺糖

上一步骤完成后加入米糊里
按个人喜好加入适量五香粉

搅拌
大容器里抹一层薄油
搅拌后加入蒸的容器里
抹平
大水烧开后 蒸二十几分钟（容器深浅决定蒸多久）
出炉前两分钟加葱花
完成
完成啦
低卡无油版鸡米花
又来安利减肥mm们的解馋小零食啦～
今天做了一款无油版低脂鸡米花好吃不胖，减肥期间任性吃～
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
1勺奥尔良粉
做法：
1️⃣鸡胸肉切粒加入一勺料酒➕2勺生抽➕一勺蚝油➕一勺奥尔良粉➕少许黑胡椒粉搅拌均匀腌半小时
2️⃣鸡肉裹上面包糠烤盘铺上油纸放上鸡块烤箱预热180度烤20分钟左右
赶紧试试吧
鱼香烘蛋￨给肉都不换
鱼香烘蛋是我最近很爱吃的下饭菜，跟鱼香肉丝，鱼香茄条一个等级。

做法简单，味道好吃到爆炸。每次吃2碗饭不费劲，很适合晚饭的时候吃。

现在就让我来教你吧
用料：
5个鸡蛋
30g剁椒
30ml（2勺）陈醋
30（2勺）糖
30g油
2瓣蒜
15ml（1勺）生抽
45ml（3勺）水淀粉
做法：
鸡蛋打入碗中，打散
剁椒切碎，蒜切末
碗中加入2勺陈醋，1勺生抽，2勺糖，搅拌均匀，料汁完成
锅中放油烧热，加入蛋液，转小火，盖上锅盖，烘2分钟，烘熟以后翻面煎一下，盛出
锅中留底油，下入剁椒酱，翻炒出红油后加入蒜末炒出香味，倒入准备好的料汁，搅拌均匀，再加入3勺水淀粉（加一勺搅拌均匀后再加下一勺）
把炒好的酱倒在鸡蛋上，撒上芝麻和葱花
出锅，完成
奶香味十足的南瓜羹——超级简单易学 小白也能学会
南瓜、牛奶混合之后独特的清香令人称道。
驱寒解毒，富含蛋白质
用料：
500克南瓜
500克/ML牛奶
做法：
南瓜洗净切块，蒸熟
我买的是这种小的贝贝南瓜，南瓜种类没什么要求，自己喜欢吃，甜的就好
蒸熟是这个样子的
加入料理机，牛奶，我加了一小勺糖——糖可加可不加（喜欢吃比较甜的就加）
打开料理机搅拌「南瓜很软，一小会就好」
PS：如果没有料理机，用铁勺子尽量把南瓜压扁，只要汤羹中的固体和液体部分充分融合就可以啦。
搅拌以后是这个样子
可以加点坚果，口感更丰富
巧克力欧包
分量：4个
烘焙：180度 中层上下火 25分钟
用料：
180克高筋面粉
1.25克盐
45克黑巧
15克可可粉（没有可以不放）
25克黄油
25克细砂糖
6克酵母
90克水
25克鸡蛋
做法：
准备材料。
黑巧和黄油隔水融化，加入打散的蛋液。干酵母溶解在冷水中。（黑巧液体不宜温度过高，以免烫死酵母）。
将上述液体与高筋面粉、可可粉、糖、盐混合拌匀。
用摔揉法揉面团约20分钟。
揉至出膜。
盆中抹油，盖保鲜膜室温发酵1小时。至2倍大，按压面团，面团不会回弹。（加了巧克力的面团不宜冷藏发酵，面团会变硬，影响发酵）
发酵好的面团排气，揉圆，松弛15分钟。
将面团擀成4厘米厚面饼，分切4条。
将面条上下面沾粉，侧面不沾。
将面条拧成麻花状。
烤盘铺油纸，放入烤箱，烤箱内放盆热水，二次发酵1小时。
180度中层上下火烤25分钟，拿出放烤架晾凉。
此款面包巧克力香浓郁，外表酥脆，内心柔软。
无花果麦冬排骨汤
无花果性平、味甘，归肺、胃、大肠经，具有健脾，滋养，润肠的功效；主治消化不良、不思饮食。麦冬，正式名称为麦门冬，性微寒、味甘、微苦，归心、肺、胃经，功效包括养阴润肺、益胃生津、清心除烦。排骨，性微寒，味甘、咸，归脾、肾经，能滋养脏腑，滑润肌肤和补中益气。无花果麦冬排骨汤酸酸甜甜的，很开胃，小朋友喝最好，而且此汤水具有健脾和胃的作用，特别针对感冒后胃口欠佳的人士饮用，脾胃改善了，精神焕发。
用料：
7个楼上无花果
250克排骨
3片姜
适量盐
10-20粒麦冬
做法：
准备好食材
排骨灼水，捞出备用
所有食材放入炖盅，加九分满冷水。
或者放入蒸锅，盖好隔水蒸60-90分钟左右。出锅前按自己口味加盐。
清甜不腻，小朋友很喜欢喝。清胃火滋阴润燥。
鲜香豆腐饺子 • 素
我先做搬运工，稍后自己做了上传！
用料：
块豆腐
香菇
胡萝卜
黑木耳
克盐
白胡椒粉
勺香油
植物油
做法：
1、洗干净豆腐；
2、木耳泡发；
3、香菇 胡萝卜洗净；
4、将木耳等食材切丁；
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄；
6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子。
蒜蓉辣酱
大宝贝爱吃辣酱！为了让孩子吃上健康添加剂少的辣酱自己做了些！口味不错分享给大家！
用料：
2500克红辣椒
1500克大酱
500克蒜
250克白糖
300克盐
500克醋
100克姜
100克(可不放)味精
做法：
刚刚红的鲜辣椒洗干净控干水！摘去绿色小地把！！
蒜扒皮！凉水洗完控水！
辣椒，蒜！姜！剁碎！或用料理机打碎！不要打太碎了不好吃！加六月香豆瓣酱、加盐、加糖、加醋、搅拌均匀！
放入无水无油的炒锅中！搅拌均匀小火慢慢熬！熬制过程中要不停搅拌防止糊锅！！等到锅里面冒小泡！出现咕嘟咕嘟的声音就可以关火了！
熬好凉一下！装入提前洗干净无水无油的干净玻璃瓶里密封保存！
焦糖化洋葱面包-小美版
洋葱要么切丝腌渍一下去辛辣拌色拉
要么美拉德反应焦糖化一下释放甜味
否则生的是很难下口

这款焦糖化后的洋葱面包很好吃
喜欢的可以试试
用料：
2个中个洋葱
20g橄榄油
2根小葱
4g干酵母
10g糖
170g水
300g高筋粉
3克盐
做法：
两个中等大小的洋葱去皮切大块放进主锅（我称了一下大概270g的样子）
3秒速度5切碎（视频里我设置了5秒，切太碎了）
炒锅中倒橄榄油，放入切碎的洋葱炒干水分炒至焦糖色（美拉德反应），辛辣散去，甜味释放。放凉备用
两根小葱切碎备用
主锅内放入酵母、糖、水，30秒速度3搅拌一下以融化激活酵母。放入高筋粉和盐设置30秒速度3水粉混合
再3分钟/揉面模式进行揉面
放入焦糖化的洋葱和切好的香葱，继续设置2分钟/揉面模式，将洋葱和小葱揉匀在面团里
揉好的样子，有点粘，拆刀头取下面团
稍微撒点手粉防粘，将面团滚圆
滚圆后放入大碗内进行一发
可以借助烤箱来发酵（这个天28度半小时就发好了）
切分8份滚圆二发
稍微发大后筛粉割口进烤箱
180度20分钟左右就好了。很香
：）
班兰戚风蛋糕 （Pandan Chiffon Cake）
用料：
#材料A：蛋白霜
5个（A级）蛋白
80g细砂糖
#材料B
5 个 (A级)蛋黄
40g细砂糖 (Caster Sugar)
30g玉米油（Corn oil)
50g (如果没有可以改换牛奶）浓椰浆（Thick Coconut Milk)
150ml*香兰汁 （准备4到6条打汁）
120g低筋面粉
做法：
把160毫升清水加入香兰叶搅拌至细腻，然后滤出150毫升香兰汁。
把蛋黄，糖，玉米油，浓椰浆，香兰汁和混合拌匀。
把低筋面粉过筛，再次筛入湿性材料搅拌均匀 (不要过度搅拌，以免面粉出筋)。
把蛋白放入干净的搅拌碗，以低速打至起泡。
慢慢的把砂糖加入（分三次倒入拌匀），继续打至湿性发泡，搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状。
把蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
把搅拌碗敲击桌面数次后 (以震出大气泡)，把面糊倒入22-cm中空活底戚风烤模 (不要抹油)，再把烤模轻轻敲击桌面数次。
把烤炉预热至150°C (可在烤炉里放一盘水，约2杯，以增加湿度)。
以150°C上下火烘烤35分钟，然后调至180°C继续烘烤10-15分钟，或至完全熟透 (用木签插入蛋糕中心不粘到面糊即可出炉)。(温馨提醒：由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)
出炉后，马上把蛋糕倒扣在铁架上 (离开桌面至少半尺)，搁置至冷却。
完全冷却后，就可把蛋糕脱模了。
6寸提拉米苏(自用)
先后尝试过两次，总结经验，记录下来，方便自己今后制作。
用料：
3个蛋黄
40g白砂糖A
250g马斯卡彭
2片(10g)吉利丁
50g热水
120g淡奶油
12g白砂糖B
50克咖啡酒
适量手指饼干
适量可可粉
适量糖粉
做法：
蛋黄+白砂糖A隔热水，一边用最小火加热，一边用打蛋器打发至颜色发白(熟蛋法)。
马斯卡彭室温软化然后搅拌至顺滑。
将步骤1中的蛋黄糊加入马斯卡彭中搅拌至均匀。
吉利丁片先提前用冰水泡软，然后沥干水分加入到热水中搅拌至完全融化，也可以将热水换成等量牛奶。
将吉利丁液倒入步骤3的奶酪糊中搅拌均匀，备用。
淡奶油中加入白砂糖B打至六、七分发，有流动性。然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
手指饼沾上咖啡酒摆入模具底部，倒入一半步骤6中的蛋糕糊，再铺一层沾上咖啡酒的手指饼。然后放冰箱冷冻20分钟。这一步很重要，可防止手指饼浮上来。图片就是第一次未冷冻，结果饼干全浮出来了😂
20分钟后再倒入剩下的蛋糕糊。放冰箱冷藏四小时以上，最好冷藏过夜。第二天用吹风吹一下就可以完美脱膜了。
吃之前筛上适量可可粉、糖粉装饰！
孩子喜欢的哆啦A梦，可爱😘
第二次经过冷冻，饼干未浮出，表面平整。
这是没有马斯卡彭了，用芝士代替做了个伪提拉米苏，味道也不错👌
烤猪扒/spice-rubbed pork chops
不需要腌制，不用油炸，健康快手的西餐烤箱猪扒！准备+烹饪时间不超过1小时。
用料：
适量猪扒
适量芦笋
适量新鲜罗勒（非必需）
适量盐
适量黑胡椒粉
适量其他作料
做法：
猪扒切成不超过1厘米厚的片，两面撒上少量盐抹匀；配制佐料：粗盐，蒜粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉，五香粉，洋葱粉，罗勒碎，少量糖；也可以根据个人口味添加孜然和其他香料。或者可以直接用超市里面买的猪扒配料，比较省事。
烤盘垫上锡箔纸，上面抹油，将猪扒铺上去，向上的一面铺上前一步配好的佐料，具体效果如图。最后每片猪扒上放一片罗勒叶子（如果没有新鲜的罗勒叶子可以省略，换成罗勒碎）
在空位上放上芦笋，撒上少量的盐和胡椒后上下翻动一下芦笋，让每一根都沾上油和一点佐料。用其他蔬菜也可。
放入烤箱，400-450华氏度烤10-20分钟。时间和温度需要根据烤箱调整，猪扒比较薄不需要烤超过20分钟。等猪扒渗出的水开始被收干了就可以了。
去掉烤干的罗勒叶子。装盘，开吃！