xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
外酥里嫩闪电⚡️泡芙💯香到炸的烤箱美食
这款闪电泡芙，内馅用蛋黄熬的卡士达酱，表面淋了点黑白巧克力，外酥里嫩，细腻的卡士达酱，好吃的炸❗️
用料：
40克黄油（泡芙）
50克低筋面粉（泡芙）
75克水（泡芙）
10克砂糖（泡芙）
80克全蛋液（泡芙）
2个蛋黄（卡士达酱）
180克牛奶（卡士达酱）
30克砂糖（卡士达酱）
10克低筋面粉（卡士达酱）
10克玉米淀粉（卡士达酱）
适量黑巧克力
适量白巧克力
做法：
✅1、先做泡芙，低粉过筛，黄油➕水煮开，加低粉搅匀烫熟，再次加热1分钟，搅拌至面糊细腻

✅2、鸡蛋打散，分次加到降温的面糊里搅拌均匀，搅拌好的面糊湿润细腻，刮刀带起的面糊呈滴旗状

✅3、裱花袋装12齿裱花嘴，面糊装裱花袋，预热长帝🌹小馋猫烤箱190度
✅4、在泡芙烤盘上挤出长条，放烤箱烘烤25分钟，表面微微上色，出炉降温，烤泡芙的时候来做卡士达酱
✅5、牛奶小火加热，蛋黄➕砂糖搅拌均匀，看不到砂糖颗粒
✅6、加低粉➕玉米淀粉搅拌均匀，牛奶煮开，加到蛋黄糊中，边加牛奶边快速搅拌

✅7、液体过筛，中小火加热，边加热边用蛋抽搅拌，直到卡士达酱变得浓稠，关火
✅8、泡芙降温，用锯齿刀横着分切开，巧克力装裱花袋放热水中融化
✅9、卡士达酱装裱花袋，挤在泡芙上，盖上另外一片泡芙，表面淋上融化的黑、白巧克力，美味的泡芙就做好啦

外酥里嫩，特别好吃
三文鱼茶泡饭
和很多人一样，第一次知道这道菜是因为深夜食堂。常常一个人在家的时候，不想吃太油腻或辛辣的食物，恰好家里又有食材就会做这道菜。
用料：
1块三文鱼
1碗米饭
1包茶泡饭料包
绿茶
做法：
三文鱼撒盐和胡椒，烤箱预热190度，烤20分钟左右。
出炉的三文鱼切成碎片。放在煮好的米饭上。在米饭上撒一包茶泡饭料包（在进口超市都有卖的）。
烧开水泡茶，什么茶都可以。倒茶进去，done
蒜蓉开背虾
炒香的蒜粒酥酥哒，清蒸的鲜虾弹弹哒，就是这道浓郁中透着清新的「蒜蓉开背虾」啦！不要用餐具，直接上手大快朵颐！圣诞节来点不一样的红色，经典健康，鲜美至极。
用料：
10只大海虾
10瓣（切粒）大蒜（切粒）
2棵（切碎）香葱
2片（切粒）老姜
2枚（切圈）朝天椒
30ml菜籽油
#辅料
15ml生抽
5ml蚝油
10g白砂糖
5g（腌虾用）盐
3g（腌虾用）白胡椒粉
做法：
准备好所有材料。
将大海虾沿背部切开。
剔除虾线，用水洗净。
用刀背拍平，撒盐和白胡椒粉腌制10分钟。
大火加热炒锅中的油至6成热。
放入蒜粒和姜粒先煸炒出香气。
然后调入生抽、白砂糖和蚝油翻炒均匀，最后撒上朝天椒圈。
把炒好的蒜蓉酱料摆在虾背上。
蒸锅上汽后再入笼蒸8分钟，焖3分钟。
出锅后撒香葱碎即可。
黑芝麻汤圆
传统的黑芝麻汤圆，最简单的方法，做出最原始的味道。这个方子大约能做出55个左右的小汤圆。
（细节的东西请看完小贴士，很重要^o^）
用料：
馅
100g黑芝麻粉
40g白糖（磨粉）
40g黄油
皮
150g水磨糯米粉
120g热水
做法：
先将黑芝麻和白糖提前打成的粉状混合，将黄油融化后搅拌，放入冰箱稍冷藏一下凝固。
将稍凝固的芝麻馅捏成3g一只的小团，捏完放在烤盘上，放入冰箱冷冻（凝固速度快）。
将糯米粉和热水混合，大约捏成团。这时的面团不粘。
取30g面团放入锅里煮熟，再取出和面团揉在一起，这样面团就有粘性了。揉均匀之即可。将面团分成6g一只的小团，建议每次最多分10只的量出来，否则包的时候面团会干。
将面团分成6g一只的小团，建议每次最多分10只的量出来，否则包的时候面团会干。用虎口将汤圆皮慢慢推上去，包裹住馅，滚圆，外面粘一层糯米粉。立即冷冻即可。
看着电视剧就包好了，装袋平铺冷冻就行了。
激情洋葱炒蘑菇
当这两样蔬菜碰撞在一起，就会发生奇妙的化学反应
用料：
若干个蘑菇
半个洋葱
适量盐
适量黑胡椒
20克黄油
4瓣大蒜蒜瓣
做法：
首先准备好食材
大蒜切成小粒，洋葱切条，蘑菇切片
平底锅大火，使黄油融化，转中火，加入大蒜粒炒香
大蒜炒香后，加入洋葱条，炒至半生
洋葱半生的时候加入蘑菇，中火炒至半生，加适量的盐
加入盐后，继续翻炒，炒至蘑菇出水
转大火，给蘑菇收汁
装盘盛出，我挖了个小洞方便散热
赶紧尝下自己的手艺吧！
教你煮出浓白干净的鸡汤
这鸡汤妥妥的可以做高汤了。

不腥，不油腻，健康，鲜美。

辅料只有姜片和盐，过度调味是不存在的。
用料：
半只鸡
3片姜
适量盐
做法：
现杀散养鸡切块，去除鸡肚子里的黄油，反复浸泡出血水。                                                                            血水去的越干净，腥味越小。
鸡块冷水下锅，加姜片煮沸，捞出用清水冲洗干净。                                                                      最后鸡汤是否干净清亮，关键就在前面这几步准备工作了，一定要认真不偷懒噢。
锅中加满水，大火烧开转小火保持微沸腾的状态，2个小时。                                                                沸腾状态是出白汤的关键，但火力也不能太大，汤会蒸发掉太多。                                   推荐用盖子密封性好一点的汤锅，不容易耗水，煮好之后汤保留的多多的。                    
汤白味鲜，喝的时候再加盐。                               对，你没看错，只需要盐就OK，多余的调味料是对好汤的亵渎。                                                  里面的鸡块可以这样吃掉，也可以捞出来蘸酱油吃，肉肉已经非常软烂了，可以吸着吃的那种。
我喜欢这样用鸡汤煮面，做法简单：先把面条煮到八分熟，然后捞出倒进鸡汤里煮开，撒盐，撒香菜，撒葱花，撒白胡椒粉，太好吃了。                                                                        面条推荐用碱水面，比较筋道，感觉像兰州拉面的口感。
宝宝南瓜小溶豆
根据晓廷的酸奶小溶豆衍生而来，丰富下口味！感觉南瓜太甜，减了奶粉，加了玉米淀粉，但总量不变！
用料：
30g南瓜泥
15g德版爱他美奶粉
22g玉米淀粉
50g蛋白
10g细沙糖
做法：
南瓜泥蒸熟，过筛捻成细蓉
与过筛的玉米淀粉，奶粉搅拌均匀
打蛋白霜至干性发泡与面糊拌匀
菊花嘴挤出形状，烤箱预热100°
100°上下火60分钟，烤两盘。中途两盘调了下位置，防止上层过焦！
香煎孢子甘蓝
用料：
原材料：
半斤孢子甘蓝
4薄片咸肉（可换成培根）
调味料：
适量黄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
孢子甘蓝去根去老叶，洗净后对半切开。
水烧开后，焯水至熟软，沥干水分。
咸肉切小粒。
小火融化黄油。
下咸肉炒香。
加入孢子甘蓝一同翻炒。先把水炒干。
待水分炒干，可加少许橄榄油中小火煎。
待孢子甘蓝表皮叶子有微微焦黄，加入盐和黑胡椒，翻炒均匀。
开饭啦！
4步骤简单的窝蛋牛肉粥
用料：
一杯大米
500克牛肉
1个/碗鸡蛋
30克盐
1根小葱
2勺料酒
5勺淀粉
10片姜
5克糖
20克味精
做法：
第一步将切好的牛肉（我用的牛腱肉）放入
20克盐
10克味精
姜丝
料酒
淀粉
白糖
搅拌均匀腌制20分钟左右
第二步，煲白粥呗。这个粥就要让大家自己看火候吧，很难告诉你们要煲多久，反正我煲这个粥大约用了半小时。翻滚啊翻滚啊。。。
第三步就是把腌好的牛肉倒进去煲好的粥里，搅拌30秒（放入10克盐和10克味精），最长不要超一分钟（记得牛肉切薄）
第4步。。。装起热乎乎的粥立刻打个新鲜鸡蛋进去呗。。加点葱花。。。完成。。。。。味道好极了！
香酥小油条
用料：
230克面粉
3克酵母
2克盐
2克泡打粉
20克玉米淀粉
160克左右温水
做法：
上面的材料全放一块
➕温水160左右，自己看情况调节，160应该差不多了
揉成小面团，保鲜膜盖住冰箱冷藏一晚上
早上起来拿出来的样子
拿出来不用揉，按扁擀平
切成 这样
再每一条中间切开，两块叠在一起
中间筷子按一下
两头捏一下
放油锅炸，油锅等放个筷子起小泡就行了
成品。
红烧土豆鸡翅
很简单,按照步骤做肯定能成功哦
用料：
一盘鸡翅
2个小土豆
1个洋葱
4根小辣椒
适量姜蒜
少许盐和鲜味蚝油
适量生抽老抽
做法：
鸡翅切几刀（为了入味）后凉水下锅 拿水焯一下,焯完之后放凉水里一两分钟,拿出来弄干水份
热锅倒油,鸡翅翻炒几下放入小辣椒姜蒜,然后再一起煎至金黄色,差不多了之后放生抽老抽鲜味蚝油少许盐上色翻炒均匀
加开水过鸡翅,大火烧开5分钟,转中火放土豆洋葱,然后中火煮20分钟
最后等里面的汤汁浓稠时放两块冰糖翻几下至融化,大火收汁就可以啦～
红豆沙鸡头米
鸡头米就是新鲜芡实，营养丰富口感滑糯清香，以苏州出产的为上品。TB里有速冻的100多元一斤，顺丰快递到手还很新鲜。

小贴士：
考虑成本，又为了多些人都能品尝到，我加了糯米小丸子，很搭
用料：
适量鸡头米
适量糯米小丸子
半包红豆沙
做法：
鸡头米化冻，清水略冲洗，开水中窜熟，只需2～3分钟
糯米小丸子开水中也汆熟，浮起即可捞出
红豆沙半包，挤入锅中，加少许水，用漏勺积压搅拌稀释，再用漏勺过滤至另外一口锅，剩余成块的继续加水稀释，直至全部过滤，倒入煮熟的小丸子和鸡头米，用藕粉或者淀粉勾芡，应该无需加入糖。若有糖桂花，放上增色不少。
开动啦
香椿辣子
小时候没吃过香椿辣子夹馍的孩纸们～你们的童年是被喵吃了嘛～
用料：
一把香椿
适量食用油
适量辣椒面
一两勺盐
做法：
香椿洗洗用盐水泡5分钟，捞出，用开水烫一下，香味会有一些被激出来～捞出~沥水～～
切切切～～切碎～～～
撒上辣椒面～辣椒面的量根据自己喜爱喔～
倒适量油，油热了以后分三次浇在辣椒面上～～油不要热过了喔～不然会有焦焦的口感～～然后放适量的盐～盐口味也是根据自己喜爱喔～～
然后～搅搅搅～搅搅搅～
找个瓶子装起来～夹馍或者拌面～撩咋咧～美滴很～～
菊花玫瑰花果茶
每年夏天都有喝花果茶的习惯，玫瑰，菊花，洛神，金莲花等等。配上水果一起泡制，可以为花茶增加一点纤维和稠度。今天泡的茶用的是法国粉玫瑰，这种粉玫瑰香味很足，并且持久。加了些小菊花，既有菊花微苦，又也有玫瑰的花香，放入适量的冰糖另再加一片柠檬酸酸甜甜刚刚好。
用料：
一片鲜柠檬
1个梨
15朵小菊花
5朵法国粉玫瑰
数粒冰糖
做法：
准备好所需原料，此处我用的是鸭梨，雪花梨更好
壶中先放入花茶，倒入开水，微微晃几下倒掉茶水，稍微洗一下茶
梨切成丁，不用去皮。放入花茶糊中
加入适量的冰糖
冲入开水后，放入一片鲜的柠檬片
盖上盖子泡约15分钟，待花茶充分绽开后，微微摇晃均匀后即可饮用
芒果椰汁西米露
夏天最爱冰凉的芒果 
也最喜欢和椰奶
哈哈哈 最好的搭配啦~
用料：
西米一把
2芒果
椰汁
做法：
西米洗干净水多一点煮熟
漏勺捞出西米冷却
芒果切丁
把芒果放在西米上 浇入冰凉的椰汁
搅拌一下就好啦~
农家一碗香
湖南小炒菜式，爆炒够香，够下饭。
用料：
150克五花肉
2个鸡蛋
10~15克木耳
150~200克笋丝
1条大蒜苗
1~2个小米椒或红辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
适量姜丝
做法：
木耳温水泡发一小时，洗净撕成小朵。
烧一锅开水，下木耳焯水3~5分钟
小笋冲洗干净，沥干水份(我买的是湖南烟笋)
姜蒜辣椒洗净，切好。五花肉去皮切薄片。
鸡蛋稍微打散一下
锅里加入适量的油，烧热，加入鸡蛋香煎。
鸡蛋煎好，划成小块，装起备用。
五花肉下锅扁至出油
五花肉扁好后，如油不够，可再加入适量的油，下姜蒜爆香。
加入小笋爆炒1分钟，再加入适量的水，蚝油焖烧2~3分钟。
加入木耳一同翻炒
加入鸡蛋，辣椒，大蒜苗，生抽，少量的盐，翻炒2分钟左右。
翻炒均匀出锅。
很下饭，大大碗，不知不觉又吃撑咯。
红茶蛋糕
香满四溢，美味可口，独特的红茶口味使本品口味丰富，令人欲罢不能。
用料：
150克低筋面粉
180克黄油
3个鸡蛋
2包红茶包
18汤匙幼砂糖
3克泡打粉
做法：
准备好制作蛋糕所需的全部材料。
黄油解冻软化。
软化好的黄油和幼砂糖用打蛋器搅打至糖溶化,再边搅拌边逐步加入蛋液充分打起发。
把低筋粉、泡打粉、红茶粉混合均匀过筛，加入黄油蛋糊里搅拌均匀至没有干粉。
把调好的蛋糕面糊倒入面包桶，选用蛋糕功能制作。
烹饪完成后取出蛋糕即可。 

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鲜掉眉毛的家常炒蘑菇
蘑菇营养丰富，做好了真的是鲜掉眉毛。这款可以做素炒，去掉肉的步骤即可。我的这份蘑菇有点少，就加肉炒了。
用料：
250克蘑菇
50克肉
一小段葱
1片姜
1瓣蒜瓣
3-5粒花椒
1勺蚝油
半勺生抽
微量糖
微量盐
做法：
蘑菇洗干净后，撕成细条备用。
猪肉，对部位没啥要求。我做菜一直比较随意，家里有什么就用什么。如果为了好吃。最好是五花肉。葱姜蒜切丝备用。
煮开热水，把蘑菇炒熟一下。一般的蘑菇木耳，基本我都把炒不熟，会焯一下再炒。开锅后大概2分钟即可。焯好的蘑菇把水分挤掉一下，不过也不用特别干，我就是用锅铲摁一摁水即可。
热锅凉油，油温热了之后下花椒粒爆出香味，放入肉片翻炒，肉片微微变色后，加入一点生抽，让肉去腥稍微上色。炒熟后加入葱姜蒜丝，翻炒一下。就可以加入蘑菇了。
加入蘑菇后大火翻炒，加微量白糖，为的是提鲜。然后加入蚝油，翻炒下，加入微量盐就行。因为之前蘑菇就焯熟了，所以可以快速大火翻炒加入调料就行。
出锅，这道菜简单还好吃，家里小朋友也很爱，大家可以试试。不爱吃肉的，素炒一样的步骤，味道丝毫不差哟！
红薯肉松丹波，不用发面的懒人咸面包，随便捏随便烤，丑而香
所有烤箱面食中我觉得最简单的就是丹波，外酥里嫩，香喷喷，不用发面不用揉面，不用整光滑，太随性太幸福……

孜然和肉松是两大灵魂小料别忘了。
用料：
吃多少放多少全麦面粉
1个红薯
少量杏仁奶/牛奶
酵母粉
均匀撒孜然粉
少许揉入绿色沙拉菜
做法：
放放放全麦面粉，不要问克数，看你想吃多大，因为这个不需要发面……

酵母粉抖一点出来，温水搅一搅倒进去这个面粉里，很少量(如图)。
倒入杏仁奶或牛奶。
不要太豪气，一点点倒，用筷子搅成絮状就好，带点干面，别揉搓。
蒸完的红薯，自己把握一下用量，直接整块放进去，用筷子把大块红薯碾小块，不需要碾碎。让它有颗粒感。

然后上手，不用揉面，红薯自带一点水份，把红薯和面压成团就好(四周仍旧有干面，不管)

最后，捏几根碎绿色蔬菜，压进去。
撒孜然粉，简单揉压成团。
不要管裂缝，不用揉圆润，它就长这么粗狂好吃……

开裂的地方让他裂再开一点，或用刀切十字(别切断）然后在开裂处塞入肉松碎碎，顶部再次撒一层孜然粉。
烤箱20分钟。
外皮是硬的，里面是软的，很香！

特写长这样，开裂得很有个性，是不是非常省心省力……
掰开来，能看到块状红薯、蔬菜与全麦面粉的融合，孜然和肉松是灵魂小料啊，快趁热吃吧！！！
好吃😋
凉粉
简单的凉拌凉粉。
用料：
凉粉
葱
黄瓜
芥末
醋
生抽
盐
做法：
凉粉买来切条，葱切末，黄瓜切丝。
放入芥末，盐，生抽，醋，拌均即可。
植物油版酥脆焦糖爆米花
疫情当前，我们能做的就是不给国家添乱，乖乖待在家里～收拾屋子发现了好久之前舅舅给拿的玉米粒，家里原料有限，但是时间充足，所以就诞生了植物油版的酥脆爆米花～真的真的味道不比外面黄油版的差。这是我第四次做了，每次都是一出锅就吃完了，外面的黄油爆米花也并非是真正的动物黄油，黄色的外表是香精色素的混合油，我做的这个只有橄榄油和糖还有玉米粒，大家试试就知道香脆可口，真的停不下来～
用料：
三把小玉米粒
3勺橄榄油（葵花油都可以）
适量白糖
做法：
我用的是家里的高压锅，其实对锅没什么要求～凉油下玉米粒翻炒，中小火就行，不要太多了，没有经验可以少一点试试
一直持续翻炒，让玉米粒受热均匀，尽量平铺在锅底
有点炸玉米粒的感觉，会有响声和细微的小气泡，火不要太大，继续翻炒
渐渐的就会有耐不住寂寞的小玉米炸开花了，继续翻炒，火可以稍微大一点～然后会越炸越多，噼里啪啦都要跳出来了盖上锅盖～适量晃动锅
噼里啪啦的响声差不多没了，打开一个小缝隙看一下差不多了，就可以放白糖了，喜欢甜的就多放一点，不喜欢就少放一点～
白糖融化需要一点时间，一定要持续翻炒，白糖融化会变成焦糖色裹在爆米花上，就成功啦～赶紧倒出来在没有水的容器里，锅里的余温会让爆米花过火～
稍微放凉一点，就可以吃啦，热的时候不太酥脆，凉一点更好吃，很脆也很香，有个别没有开花的小玉米粒是正常的，即使是外面卖的也会有个别不开花的玉米，只是被筛掉了。如果你牙口不错的话，也可以试试玉米粒，也很香呢～一次别做太多，吃不完空气中的水分会让它反潮，影响口感～
肉夹馍&口袋饼
肉夹馍大家都非常熟悉，馅有猪肉的，牛肉的，驴肉的等，馍也有各种款式的，我是南方人酷爱各地美食，喜欢南北结合混搭研究，秉承煮的简单，吃的健康美食宗旨，这款改良的馍和馅料，通过南北朋友鉴定横空出世～
某位逗比朋友给我留言，因为夹的肉少所以叫口袋饼，偶回复道：整只馍夹馅料是肉夹馍，切开半个就是口袋饼了，哈哈～标题党
用料：
面团
500克普通面粉
5克酵母
300克温水
20克糖
馅料
750克五花肉
3勺生抽
1勺老抽
适量糖
适量料酒
适量葱，姜，八角，香叶
适量椒盐
一把香菜
一颗生菜
做法：
面粉 +酵母+温水+糖加快发酵过程。
以上食材揉成团(面团较硬点)醒发至一倍大
醒面团同时炖肉，肉切成大块，加入生抽，老抽，糖，盐和调味料，加入小半碗水，Miji炉双圈9挡煮滚～转4挡40～50分钟，提示：一次闷熟入味中间不要开盖。
醒发好的面团搓成长条分成50克左右挤子
关键秘籍来了～～搓一小长条面分成10克左右挤子，浸泡在玉米油里，待用。
擀开面皮，包裹油挤子
包裹收口
收口往下，擀成圆饼/长饼都可以，醒一会。
Miji炉双圈6挡(中火)，空锅预热3分钟，放入饼馍炉转4挡，关盖干烙3分钟，翻面再烙3分钟，见馍面鼓起表面颜色黄焦即可
也可直接用烘焙纸，3档盖上锅盖，擦两次锅盖上水蒸气，翻面烘至色微黄即可。
肉切成小丁，放入辣椒丁，香菜段，生菜切丝，葱末，椒盐淋上肉汁拌拌均匀
或切两片，口袋样子
在口袋中放入馅料
馅料夹入馍中，美味香口肉夹馍开吃啦～
美味滴咸泡饭
今天不想吃蛋炒饭，于是拿家里的食材自己烧了美味滴咸泡饭。
用料：
碗米饭
2个鸡蛋
1根火腿肠
半根胡萝卜
20克虾米
一把草头
半个番茄
5克🧂
1勺鸡汁
做法：
将所有食材洗好切块
锅上烧水，加入🥕先煮熟。
水开后，加入米饭和其他食材，加入鸡汁，开小🔥煮。加虾米提鲜。
煮20分钟将咸泡饭盛起。
再来煮个水波蛋，完工！
香菇木耳炒鸡肉
我要吃肉～
用料：
5朵香菇
5只木耳
四分之一只鸡肉
两瓣蒜
两片姜
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量生粉
适量食油
少许清水
做法：
腌肉半小时：糖、盐、生抽、少许姜丝和蒜片拌匀鸡肉，然后裹上生粉，最后加少量食油。
香菇泡发后切丝，木耳用生粉浸泡后搓干净。大朵的木耳可稍微切开，小朵不用。
爆炒：食油热锅，倒入腌肉剩下的姜丝和蒜片爆香，加鸡肉爆炒至金黄色。加少量清水，盖上锅盖焖煮。
锅里的水沸腾，加适量蚝油调味（大概两汤匙的量），加入香菇炖煮入味。
翻炒食材，感觉香菇已入味，加入木耳翻炒。
加入生粉勾芡，收汁起锅。
彩虹鸡蛋番茄面条
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1包面
克盐
适量香葱
做法：
高颜值面条上线啦😊😊
看着食欲满满有木有😁
家里三神兽一人一碗，每次吃完😋
死缠烂打才找台湾爷爷要到の芋圆方子
作为一个狂热的甜品爱好者，是不可能不喜欢芋圆的，夏天搓冰，冬天配上热腾腾的红豆汤打底，人间美味！（冰热汤底做法不同）
在台湾世新大学坡下面，有一个爷爷开了一家超好吃的芋圆店！
每个去湾湾做交换生的同学都会和我念叨这有多好吃！
终于自己去尝了之后！啊！！！！
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
太好吃了吧，惊艳到，配上熬的超级绵密的红豆汤，我哭了！！！
反正每天必吃一碗！ 有的时候死缠烂打让爷爷教我，在家也可以有超好吃的芋圆了，开心！
用料：
300克紫薯/红薯/土豆/南瓜/芋头
1:1木薯粉:南瓜/红薯
1:2木薯粉:土豆/紫薯/芋头
适量热水
做法：
其实很多东西都可以做芋圆，我列举了几种常见的，先把红薯等块茎植物蒸熟去皮。
用勺子捣烂成泥，斩断里面的纤维，尽量弄得细腻些
少量多次加入木薯粉拌匀（南瓜和甜红薯比较湿，加的比较多，大概是1:1的比例）（紫薯芋头土豆比较粉，加的比较少，比例大概是2:1）
揉捏成团，紫薯过程可能会不成团，搅拌均匀后加一点热水，糊化一下，再搅拌，加水少量多次揉成橡皮泥的感觉就最好了~
红薯揉到颜色变浅，是甜红薯或者南瓜可以不用加水，如果出现过干不成团也可以适量加一点，记得加热水
搓条，切方块，再搓圆，裹上木薯粉防粘。
找一个盘子，盘子里铺上木薯粉，把搓好的芋圆装好，不要像这样叠放。
这样放，平铺，蒙上保鲜膜，放到冷冻定型
一小时后拿出装袋，就可以再放进冷冻啦，可以放两个月，要吃的时候拿出来煮就好了。两个月之后就是口感不够好了。
煮的时候可以用半开的水煮到沸腾，再加一点冷水再煮开（同汤圆煮法）。捞起来后凉水过筛，就会很Q弹啦~
加上自己喜欢的汤底就可以愉快开吃啦~这里加的是红豆汤和椰汁。
网红薯片鸡翅
脆脆的薯片配上嫩嫩的鸡翅，完全可超越KFC。
用料：
6个鸡翅
适量蚝油
可不加辣椒粉
适量盐
#裹粉
一包（60g）波浪薯片
适量玉米淀粉/普通面粉
1个鸡蛋
黑胡椒粉
做法：
鸡翅解冻清洗干净，用刀滑开口。加入蚝油和盐，腌制半小时左右。
薯片用手碾碎，大小看个人喜好。
空气炸锅160℃预热10分钟，腌制好的鸡翅先裹玉米淀粉，再裹蛋液，最后是裹薯片。可以加一些黑胡椒碎。
放入空气炸锅，烤20分钟。
过程中可以翻面，也可以不翻。                    如果是用烤箱，可以开热风模式。没有热风模式，就乖乖记得翻面。
时间到，取出来吃就可以。
自制生酮零食风干牛肉干
生酮减肥中~戒糖戒淀粉极低碳水，市售的很多零食都不能吃啦，可是嘴馋怎么办捏，只好自制零食啦~这个风干牛肉干简单快手，自制零糖零淀粉，而且敲好吃！
用料：
1000克牛腱子
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量白芝麻
少许酱油
做法：
购买牛腱子肉，剔油去筋，切成条状，不要切太小了，风干机风干的过程中会缩水，成品会变小很多
我切成了块状~根据自己的口味添加盐，辣椒粉胡椒粉孜然粉辣椒酱等等，充分混合，放冰箱冷藏过夜
我喜欢吃辣，所以还加了这个油泼辣子，碳水含量极低，不过不足之处是不够辣，能吃辣的同学还可以添加魔鬼椒辣椒粉~
最后一步就是送进风干机啦，调到最高温78度，时间调最长，一般三四个小时候牛肉就已经熟了，但是还是比较有水分，可以一直烘干到满意的硬度为止
真香警告！非常好吃！ps：牛肉要生的进风干机烘熟比较有韧性，煮熟后再风干的话肉会比较脆，没那么好吃
百分百真牛肉！啊哈哈
芦蒿胡萝卜丝🥕
用料：
一把茼蒿
50g猪肉糜
半根胡萝卜
2片生姜
做法：
加热油后加生姜，倒入肉糜煸炒，再倒入胡萝卜，最后茼蒿，加点料酒和生抽！
红豆馅的用途之鲷鱼烧taiyaki
做了那么多红豆馅😱怎么办呀！快和我一起来看看红豆馅都能做点什么吧……那就先从长的最好看的做起吧❤️
用料：
克红豆馅
1个鸡蛋
160克牛奶
100克低筋面粉
4克泡打粉
一小勺蜂蜜
14克黄油
20克细砂糖
1克盐
做法：
低筋面粉，泡打粉过筛。
与鸡蛋，牛奶砂糖和匀加入融化的黄油，一小勺蜂蜜。
搅拌均匀后过筛，也可以把所有的材料放入破壁机低速搅匀。做好的面糊一定要流动性好不黏稠否则口感会不酥脆，吃起来像蛋糕。
将面糊倒入模具前半部分。
慢慢晃动模具使面糊均匀的占领整个🐟形的尾巴部分。
放入先前做好的红豆馅。
在豆沙馅的上面再浇一层薄薄的面糊，盖上模具，中小火加热。注意每分钟翻面一次每次翻面的时候都要打开查看一下烤制的状态以免烤焦哟。
两条酥甜软糯的鲷鱼烧就做好啦。
大家不妨一起来试一下吧❤️ 
切记放红豆馅的时候不要吝啬哟，街边买的之所以好吃可不是因为做的好看，还不是因为馅料给的足呀。
荠菜饺子
惊蛰过后 最美最鲜的那一口 不需要过多的口味 纯天然 妈妈的味道......
用料：
克荠菜500
适量香油
克面粉600
适量盐
一只鸡蛋
做法：
把荠菜一根根的择干净，用清水一根根冲洗干净 在水里浸一会 （这时候烧一锅水）倒掉水 连续淘洗直到非常干净，这时候水也开了把洗干净的荠菜放进锅里 快速焯一下捞出用凉白开水冲凉，用干净的手挤干水分放在案板上用刀先密密的横切再密密的竖切 这时候荠菜馅就很碎了。
轻炒一个鸡蛋加进馅里，调一点点盐、胡椒一点点油即可，要非常清淡才有益健康才能吃到食材天生的原先美妙味道。用自制的饺子皮或买来的饺子皮包制即可。
黑森林芝士蛋糕
我喜欢芝士蛋糕，但儿子不喜欢。我说：那妈妈把芝士蛋糕做成巧克力味的，再抹上奶油，撒上巧克力碎，你会喜欢吗？儿子很是期待。于是，诞生了这款黑森林芝士蛋糕。巧克力碎下包裹着巧克力芝士蛋糕，表里如一的巧克力味，味道相当美妙……
用料：
125g奶油奶酪
75g自制原味酸奶
50g（蛋糕胚用）淡奶油
2个蛋黄
2个蛋白
23g低粉
10g可可粉
淡奶油
巧克力碎
50克细砂糖
做法：
奶油奶酪室温软化，或者隔热水软化，手动打蛋器搅打至顺滑。
加入酸奶，淡奶油，继续搅顺滑。
加入蛋黄，搅匀。
筛入低粉，可可粉，刮刀拌匀，放入冰箱冷藏。
蛋白分三次加入砂糖，打至9分发，即提起打蛋器，短小的尖角上带点小弯。
从冰箱取出奶酪糊，三分之一蛋白入奶酪糊，翻拌均匀，再倒回蛋白盆，拌匀。
烤箱预热160度，蛋糕糊装入模具（6寸圆模），活底模具包锡纸。震出大气泡，水浴法烤60分钟。
蛋糕烤好后，晾凉，冰箱冷藏四个小时，就可以开始装饰了。
淡奶油加糖打发，均匀地抹在蛋糕上，不光滑也没关系，因为外面要沾巧克力碎。巧克力碎用抹刀或者刮板均匀地洒在蛋糕表面，把奶油全部盖住。用花嘴挤上简单的小球做装饰，最后当上大杏仁，或者，水果，大功告成。
看看，是不是表里如一。
开始享用美味。
超级好用包子的发面法儿
超级好用的发面方法，既营养又简单实用。最最最关键的是🌹零失败🌹。
用料：
350g面粉
200g纯牛奶
4-5g安琪酵母
做法：
1.用厨房秤称好面粉，酵母，牛奶。
2.将牛奶加热到约30度，加入酵母并搅拌，使之完全融化。
3.将含有酵母的牛奶兑入面粉，并搅拌，最后揉到面团表面光滑即可放起来发酵。
日式炸猪排
用料：
横两指厚两块猪排
适量盐
适量黑胡椒
2个鸡蛋
1盘面包糠
1盘玉米淀粉
适量酱油
适量蕃茄酱
适量白糖 
适量蚝油
做法：
肉两块 用刀背拍成3-5厘米高度 用少许盐和黑胡椒腌制半小时
准备一盘玉米淀粉 一盘打好的鸡蛋液（可加入牛奶）一盘面包糠 依照顺序将猪排包裹 ps玉米淀粉要边抖边裹
热锅倒油 炸至猪排金黄色捞出
酱汁：1.可直接用番茄酱沾2.酱油3白糖3番茄酱2蚝油1水1勺配酱汁3.切土豆小块黄油热锅炒土豆热水入咖喱盐煮浓稠
红豆沙小丸子
不加现成的豆沙制品，纯天然无污染。。补血养颜居家旅行必备甜品~木哇哈哈
用料：
红豆
速冻糯米丸子
炼乳
做法：
红豆煮熟，我是放在盅里面隔水煮熟的，没有的话可以放在锅里煮，效果一样
在锅子里搅拌红豆将其捣烂，有条件的可以放在搅拌机里，我的手工捣碎的。。
烧水，加入糯米丸子，滚开后捞起放入冰水中，让口感更弹更Q
拌入红豆沙，依个人口感加入适量水调节浓稠度
提升口感最重要的一步啦：加炼乳，加完后如图，因为已经吃了一半了，卖相有点差，不过口感一级棒
泡椒藕带豆腐
用料：
藕带
布包豆腐
小米椒
泡椒
盐
生抽
食用油
做法：
双椒切粒
不粘锅下适量油，豆腐切长条煎至两面金黄色。
煎好的豆腐下入双椒，轻轻翻炒。
下藕带翻炒均匀，下盐、生抽，炒藕带不宜时间过长，要不就没了脆感，（鸡精类调味品根据自己口味决定是否加入）熟了就可出锅装盘。
酸辣可口。
羊蝎子
又一次去蝎王府吃羊蝎子，贵不说还没肉！所以决定自己做，在网上搜罗了几个做法，综合了一下，做了一次试试！居然成功了！不比蝎王府的差！肉还多！！开吃吧！！
用料：
一把茴香籽
1支羊蝎子（就是羊脊骨）
7-8个草果
2把花椒
7-8个辣椒
4-6个良姜
一平茶勺丁香
3-4个肉蔻
3-4个桂皮
适量老抽
适量料酒
一根就够了葱段
要多放点姜片
适量盐、鸡精
做法：
羊蝎子买时让卖的人剁成块，回家开水冲一把花椒，把羊蝎子和花椒水放都放在水池子里，放上凉水，没过羊蝎子，泡3小时以上
做2锅热水，水热了把泡好的羊蝎子放入，焯水，水开后打掉浮沫。大概5分钟
捞出放入另一锅热水中，继续焯水，还会有浮沫，还要打掉，大概5分钟。
捞出，热水下锅，放入焯好2次水的羊蝎子，放入所有料，水要没过肉，大火炖，水开后关小火，炖2小时。
2小时后关火，不开盖闷40分钟！（这样肉烂脱骨）。
吃的时候盛到电磁炉用的锅里，打开电磁炉，开吃！！
记住吃完汤别倒了，第二天煮面用！！
小美版豉油鸡腿
容易做还下饭 儿子的最爱
用料：
3只鸡腿
2个八角
3片姜
20克冰糖
30克生抽
2小块桂皮
2片香叶
10克老抽
200克蒸鱼豉汁
200克水
1根葱
做法：
除鸡腿外的材料 5分钟/120/反转小勺
放蝴蝶棒 把鸡腿放入 一边放一个 上面再放一个 30分钟/V/小勺 中间可以暂停 把放在上面的鸡腿翻个
东南亚风味咖喱烤鸡腿
快手烤箱菜系列
         鸡腿提前一天腌制，有助鸡肉入味，可有效减少盐份的用量，实在没有时间，也至少腌制五小时哦
        底部可放入自己喜欢的根茎类蔬菜，因为比较耐烤，而且大量地吸收肉汁，非常好吃，所以我每天烤肉都会在下面垫菜，好吃又省事。
用料：
三块鸡腿肉
两个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1个小米椒
1个青柠
40克咖喱酱
60克椰浆
少许盐
1根香菜
少许橄榄油
做法：
准备材料。我没有洋葱，就用小红葱代替。三只鸡腿去骨，洗净，控干水份。中间肉太厚的地方稍微切开。不然很难入味，也容易使局部受热不均
椰浆和咖喱酱调开
一个青柠榨汁
把青柠汁倒入咖喱酱中，搅拌均匀
鸡腿表面抹一些盐
取一个保鲜袋，放入鸡腿肉，倒入咖喱酱。绑紧袋口，稍微捏一下鸡肉，使酱汁浸透鸡肉。放入冰箱冷藏一晚入味，中途可取出摇晃几次。
烘烤前，胡萝卜和土豆去皮切块，红葱、小米椒切碎，香菜取根部和梗，叶子留出备用
烤碗底部铺入蔬菜
淋上橄榄油
把鸡腿肉取出，鸡皮朝上摆放。袋子里剩余的咖喱汁也一起倒进去。烤箱预热210度，烘烤30分钟。
烘烤30分钟后取出，可见底下很多汤汁
用勺子把汤汁浇到鸡肉表面上，再入上火升至230度，下火210度的烤箱烘烤10分钟，至表面上色，表皮焦脆，取出
至自己喜欢的上色程度，取出后把香菜叶撒在表面装饰
整块鸡肉烘烤有助于保持鸡肉水份，不至于太干太柴，造型也不容易回缩
上桌前用厨房剪刀剪开鸡肉即可
健康蔬菜汤。
用料：
一根甜玉米
五个香菇
一大根胡萝卜
一大个西红柿
一个紫皮洋葱
做法：
胡萝卜切滚刀块，西红柿热水烫皮，剥皮后切碎，洋葱切块，香菇改刀。甜玉米切块。
少油，炒西红柿碎，炒出汤，尽量多炒会。后加热水，放玉米。煮约十分钟
放入胡萝卜和香菇，继续煮
放入洋葱后，大火收汁，3_5分钟便可出锅。出锅前可放冬阴功汤酱，味道鲜美。喜欢清淡口味放盐即可。
比烧烤还好吃❗️香辣火腿豆皮卷❗️上桌就光盘❗️
好吃到爆炸的火腿豆皮卷，简单易做，5分钟搞定❗️香辣开胃，无敌好吃😋
用料：
2根火腿肠
1张豆皮
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
1勺孜然粒
适量食用油
适量香葱
做法：
准备一张豆皮切成两份，卷上火腿肠
用牙签插一排，每一个留一点空隙，
切块
锅中油烧热，放入火腿豆皮煎至两面金黄
放一勺孜然粒
一勺白芝麻
一勺辣椒面
放少许盐，翻炒均匀
太好吃
赶快试试吧
无忧糕（三生三世枕上书）
用料：
1根铁棍山药
2个紫薯
10克炼乳
15克白糖
10克蜂蜜
做法：
紫薯和山药不要去皮（如果去皮蒸，水分太大），洗干净蒸熟。
蒸熟后，再去皮。趁热按成泥。
白糖加入山药里。
炼乳和蜂蜜加入紫薯里。
铁棍山药我买了一根，直接在超市掰三段，装袋子里过秤。
紫薯中等大小。
之后团成团子。
紫薯团子25克一个
山药团子30克一个。
我用的月饼模具是50克的。
（团子数量不对等也没关系，最后的可以做单独一个颜色的）
凉一些后，山药团按成饼，把紫薯团包在里面，注意不要封紧口，就是要紫薯露在外面才好看，之后放入模具按压（模具怕不好脱模可以稍微放点干面粉或者抹点油，我没弄，直接脱模了）。
成型啦，直接吃就可以，因为紫薯和山药都是熟的。做了10个，过程中吃了三个！
好像比帝君的紫薯放多了！
港式吐司
用料：
250g高筋粉
50g白砂糖
8g奶粉
1个鸡蛋
25g黄油
135g牛奶
3g酵母
2g盐
做法：
除黄油，盐，将其他所有材料混合均匀揉到一起。揉到扩展、加入黄油，盐继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放到温暖处进行基础发酵。
在面团发酵到两倍大时、手指戳一个下，不回弹不回缩即可
把面团在面板上揉几下，排出气体。均匀的分成三份滚团。盖上保鲜膜松弛20分钟（我这是两个吐方司量）
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从上往下卷起、全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，（重复上一步）卷数2.5圈为宜。全部卷好之后放入吐司盒。盖上保鲜膜放温暧湿润处（也可以烤箱发酵）进行最后的发酵，发至模具的9分满
放入预热好的烤箱、上下烤温180度烤至50分钟（啰嗦几句：烤箱品牌功效各异、以烤箱习惯熟悉温度掌控时间）
出炉立即倒出、晾凉
切片、手撕直接吃、吃不完要放密封袋或盒子保存
肉炒白木耳
在同事家吃了一次，感觉很清新，入口爽滑，每次做味道都不一样
用料：
400克适量猪肉
100克，我只是为了点zui红萝卜丝
一朵白木耳
做法：
肉扁炒至发白，放入红萝卜丝，
放入撕成小片的白木耳翻炒一分左右
起锅😊
消灭黑巧的好办法：口感松软扎实的全麦巧克力果仁欧包，营养力暴棚！（美膳品版）
尝试过很多面包和吐司，这一款最受欢迎。由此，开启了我的下厨房首篇。强烈建议新手们大胆尝试，零失败零失败！看成品图就知道是面包菜鸟手作了，但是，味道绝对是赞！有别于日式面包的软绵，有别于欧包法棍的干硬，属于扎实的松软口感，混合巧克力的香味，不甜，因为加了全麦粉更营养！
用料：
200克高筋面粉(王后日式吐司粉)
100克王后T170全麦粉
55克黑巧77%
25克鸡蛋一个全蛋液
140克水
2克盐
10克鲜酵母
25克细砂糖
25克黄油
少许瓜子仁芝麻
做法：
放入55克的巧克力，纯黑巧。
7秒，速度8，切碎。我没有把它磨得很细密，留着揉面时自然融化
加入鲜醇母，水，糖，蛋。可以全蛋，只是记得水和蛋的总量不变。也就是说，整蛋的话，相应减少水。一般整蛋40克，即水减少15克即可，水加蛋液的总量不变。
加入两种面粉。注意，图上面粉颜色不同。
30秒，速度3到6混合面团。
2分钟揉面模式
加入盐和黄油再次揉面2分钟
揉好的面团，锅壁四面溜光
全部材料混合揉面完成的样子，可以看到面团自带油光。好的面团是三光：锅、手、面全部光洁如新！
这个天气完全可以室温发酵，放进饺子盒里比用保鲜膜的方便。饺子盒扁扁的，我把面团也相应压扁。
整型。割包很丑，请忽略。表面滚上芝麻和南瓜子，有果仁谷物更漂亮也更健康。预热烤箱，下层，180度，烤20分钟。
成品图
成品图
成品图
百分百成功自发粉蛋糕蒸法
蒸法，小孩，孕妇，老人都可吃，主要是不上火。
用料：
五个鸡蛋
300ml自发粉
五滴食用油
90ml水
60ml白糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻5－7分钟，(蛋黄可以放没有水分大盆中，蛋白放没有水分的碗中保鲜膜盖着放冰箱冷冻)

冷冻期间蛋黄＋适量油搅拌均匀+自来水搅拌均匀加入适量自发粉(搅拌至流动性即可)，
盖上(没有一点水分)盖子发酵一下，

发酵期间把蛋白从冰箱拿出倒入(没有一点水的)大盆中打发至(如图所示)倒着也不会倒。(分四次放白糖，打发到一个程度放一次，反复四次放)每次放5－7克白糖
(没有打蛋器可自行做一个矿泉水瓶)

矿泉水瓶做法:(准备一个矿泉水瓶洗干净再擦干没有一点水分剪去底部，再剪成一厘米宽左右竖条，第一条往内按压，第二条往外按压如此反复完，往内按压的再挑出来，往外按压的再按回点，像五指并拢一样即可完成)

打发好蛋白的三分之一放入蛋黄中拌好(不要搅，用盛饭的勺子拌)后，再全部倒入蛋白中如下图所示
再用拌的手法全部拌均至统一颜色，(最好准备一个大点的盆，要不要换盆看自己的，我没有换)震几下震出气泡盖上保鲜膜不用扎洞，放入提前热好的沸水锅中转中小火蒸50分钟(期间锅中没水加水后大火煮至沸腾再转中小火)
时间到了，把火关了，不用闷直接拿出，掀开保鲜膜倒扣(提前准备好的没有水分)大盘中左右各放根筷子隔着放凉(易脱模)
我等不及它放凉脱模直接用刀切开吃了，跟我一样等不及的(可先拿刀划一下盆边比较好切，再切成喜欢的大小块)
家庭版寿喜烧（料酒替代味淋）
配菜参考图片。
汤汁用料：伊卡利寿喜锅调料，木鱼花，米酒或者料酒，红糖，不知道叫什么的高汤粉
用料：
1个洋葱
1块豆腐
1把金针菇
5朵香菇
1根胡萝卜
1盒魔芋结
适量白菜/娃娃菜
1瓶伊卡利寿喜锅调料
适量米酒
适量红糖
2-3克高汤粉
4个兰皇可生食鸡蛋
看饭量肥牛卷
做法：
抓一把木鱼花，加入高汤粉一小勺，加入适量米酒和红糖（如果不爱吃略甜的可不加），倒500g水开火煮沸。过滤后的汤汁混合1瓶寿喜锅酱汁。
北豆腐煎至两面金黄，锅底刷上一层牛油（可用其他油替代）并铺上一层洋葱，依次码好配菜和肥牛卷，淋上酱汁，调至大火，菜塌了就开吃，鸡蛋用来裹涮好的肥牛或者蔬菜。
全麦蜜红豆面包
含有麸皮的全麦面粉营养丰富比较有饱腹感，所以很适合做减脂期的代餐。炼乳，鸡蛋和面使得面包香气四溢，超级好吃！并且自己做可以用最少得糖，不担心长胖！
用料：
190克高筋面粉
60克全麦面粉
130克炼乳
1个鸡蛋
4克发酵粉
30克白砂糖
190克盐
适量燕麦片
适量蜜红豆
做法：
香喷喷的全麦蜜红豆面包 
所有材料倒入面包机桶，启动和面程序。和面过程中注意观察液体与面粉比例是否合适。随时调整！
根据机器工作的状态，观察面团的状态。揉面到拓展阶段，可以选择加入黄油或者不加，问题都不大。
然后继续启动和面程序。
揉至能拉出薄膜。取出面团。每一个包两勺蜜红豆。
面团均分成若干份。想做大一点就少分几个，想做小一点，就多分几个，都OK。我分了七个，每一个面团60克左右。可以做的小一点显得更精致。哈哈！
全部做好以后，把模具放入温暖潮湿的环境进行发酵。比如放在一个烧了温水的蒸锅客服笼屉上，或者放在烤箱里，室温低的话，打开发酵功能。下层放一碗热水，保持湿度。
面团发酵至两倍大，用手戳一个洞，不会迅速回弹和收缩，就是发好了。
取出模具，在面包胚上粘一些麦片。
烤箱170度烤20分钟。 
出炉。
全麦蜜红豆面包 
没味的全麦蜜红豆面包
椰香紫薯馒头卷
馒头越做越多。各种口味也在不断尝试，喜欢的都记录下来吧。感谢一直支持的厨友们，让我一直有动力在下厨房跟你们一起学习和进步。
用料：
面团：
100克紫薯泥
100克水
2克（1/2小匙）快速干酵母
20克糖
5克油
100克高筋面粉
150克低筋面粉
椰香紫薯馅：
200克紫薯泥
20克糖
25克椰浆
5克椰蓉
做法：
整个的紫薯煮熟或电压锅蒸压熟。方子里总共用到300克的紫薯泥，所以紫薯要预足够的量哦。
因为方子里的紫薯泥不会另外炒制，拌匀就使用的，所以需要选购这种粉粉偏干质地的紫薯。太湿软的紫薯不适用哒！！
另外煮熟紫薯的方法也会影响紫薯的水份。整个蒸制会比较耗时，我一般用电压锅蒸10～15分钟。这里推荐一种微波炉做法大家也可以参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/100467731/
这样烤出来的紫薯水份不会太多，也很方便。
趁热去皮。称够300克，用叉子压成泥。
这样的状态就可以。
分100克出来在大碗中备用。（面团用到的）
原来碗里200克的紫薯泥里称入20克糖，5克椰蓉，25克椰浆。（如果不想做椰香味的，可以省略椰蓉，椰浆可以用20克牛奶代替）
全部拌均匀。状态不可以过希，可以捏成团状的状态。紫薯馅就做好了，下面做面团部分。
大碗里称全部面团材料，
翻拌成这样后
用手揉成团
在桌面分两份擀压薄方便过压面机。。如果不使用压面机也可以手揉或机揉，擀压方法也可以参看我的芝士馒头的揉面擀压方法https://www.xiachufang.com/recipe/103380676/
两片面团都压光滑后
叠在一起卷就做大馒头卷。（如果想做小馒头卷就分两片来卷，馅也均匀分两份。此时面皮光滑有粘性很柔软，叠在一起后两面需要抹干粉，
过一遍压面机，再折叠。再过一次压面机。
成比较长的大面片。切掉头尾不均匀的地方。放上紫薯椰蓉馅，均匀的抹到面皮的一半位置。
紫薯馅只抹到面皮一半的位置，尾部一段不要填馅。紧密的卷起来。再撒点干粉均匀地揉搓长
面卷粗，馅也比较多，所以不是很容易搓长。也不是很容易揉搓到比较细。我这里大概长度是30厘米多一点。
切掉头尾后。中间切断。再分割成6段。
切割时用利一点的刀拉锯式切割，这样切面保持得比较圆。
垫一张油纸后，用手搓整圆形状。
30度发酵60分钟。这是发酵前
发酵后
蒸之前。发酵到位后，水开后上锅蒸15分钟，焖两分钟出炉。
蒸之后。好大一哈
证件照
喜欢这样的切面
这是做小个一点的。
成品很柔软的。
西西里炖杂菜Caponata
西西里炖杂菜caponata以茄子、番茄为主要材料。茄子用炸或者烤的方法煮熟后，再放入事先煮好的茄汁混合均匀。与普罗旺斯炖杂菜ratatouille相比，西西里炖菜中加入了地中海特产的刺山柑粒，其独特的酸爽滋味让炖菜的味道更浓郁清爽。
用料：
茄子2个，橄榄油2汤勺，洋葱一个
番茄6个，刺山柑粒1汤勺，黑橄榄50克
红酒醋1汤勺，糖1茶勺
做法：
烤箱预热180摄氏度。茄子切粗长条，淋上橄榄油，放入烤箱烘烤20分钟左右，取出放凉后切块。
洋葱切碎，番茄切块备用。取一炒锅放入2汤勺橄榄油，加入洋葱翻炒3分钟后倒入番茄块继续炒2分钟后，盖上锅盖小火炖15分钟。15分钟后在茄汁中调入糖、红酒醋，加入橄榄、刺山柑粒，继续小火煮10分钟至酱汁浓稠。
将刚才烤熟的茄子加入茄汁中，根据个人口味调味即可。煮好的炖菜至少要放30分钟再吃，好让刺山柑粒、红酒醋的香味充分释放出。
纯莲蓉广式月饼
中秋过后整个人都懒懒的，一直想分享这个方子，挺不错的
值得收藏
至少从色泽上面，是艳丽的
从口感方面，是柔软的


整个制作过程我真的是没有拍照，有点遗憾
实在不喜欢手做食品中途拿手机拍照，感觉不太卫生
这是硬伤哈哈


有时候单看文字确实有点看不下去
但是这么好的方子，你们就耐心看看哈


为了美丽的成功


方子是50g20个
用料：
165g中粉（我一直备的是高粉.再加八分之一玉米淀粉就好啦）
116g转化糖浆（太古）
50g花生油
4g枧水（陈村）
4g吉士粉
一个蛋黄➕四分之一蛋白➕15g水蛋黄水
不建议自制哈，比如糖浆，枧水，不然上色会不理想，这两个价格也不贵关于材料
35×20=700莲蓉馅
做法：
糖浆，枧水，花生油，吉士粉，先搅拌均匀。

再加入中粉，搅拌均匀，很容易成块的，然后密封起来，室温3小时以上
醒发时间差不多的时候，可以把馅料称好分成20份，每份35g，我的做法是皮馅比例3:7！如果想调整皮的厚薄度，可以自己适当调整比例，称的时候称准就好
醒发时间到了，就把皮料分成20块，每块15g，搓圆
把皮料稍微压一压，不用压得跟饺子皮一样哈
然后把搓圆的馅料放中间，虎口收好
然后就用你喜欢的模具压一压就好啦，很漂亮，哈哈，终于有张图了
关于时间：烤箱180度预热10分钟
月饼当进去烤5分钟定型
拿出来刷蛋液，蛋液加水的好处就是以防刷太厚颜色不均，很难看
再烤20分钟
这个具体时间还真得看看各家烤箱的脾气哈
包装美美啦，比超市上买的好吃多啦
这些是我做来中秋拜娘娘的
自己做的莲蓉味比较足，吃后都不想吃外面的了
（我的减脂早餐50💕）只需要一片吐司的『沼三明治』泡菜鲜虾玉米
把泡菜加入三明治第三弹，无意中发现泡菜跟虾仁也是很配。高蛋白低脂肪，做为减脂早餐实在是太可啦！

温馨提示：泡菜钠含量高，吃多了对减肥也不是特别好，容易水肿，也不是特别健康！偶尔吃吃还是可以滴！

热量：220大卡/份
用料：
1片全麦面包
5只鲜虾
30克泡菜
40克即食玉米
1根低脂火腿肠
40克胡萝卜丝
30克青瓜
3片蕃茄
做法：
全麦面包放上即食玉米粒
鲜虾烫熟，剥壳。把虾仁放在中间
火腿肠切丝，放在虾仁上面
放上泡菜
依次放青瓜，胡萝卜丝，番茄片（胡萝卜丝提前炒熟）
最后放上生菜，用保鲜膜裹住三明治。
对半切开！完美！💕
有馅的广式肠粉
女儿不爱吃胡萝卜，但是喜欢吃肠粉和五花肉。于是我寻思着能不能用五花肉和胡萝卜做馅做肠粉呢。说干就干，五花肉切碎一些直接下锅炒，然后放入切碎的胡萝卜，加一点盐和酱油，炒干一点，盛出来备用。我买了兰花牌的肠粉，调成米糊，比说明书的比例更高（加了更多的水），在凉皮锣锣上刷一层油，然后下锅蒸2分钟出锅就可以了。孩子一口气吃了6条。
用料：
1勺生抽
克油3
做法：
凉皮锣锣上抹上一层花生油，倒入搅拌好的肠粉米浆。
蒸两分钟卷自己爱吃的菜就可以了
用筷子夹成几块
孩子说皮很脆很香
豆腐包子
豆腐包是建德的特色小吃，只要是建德人，想到豆腐包就是口水滴滴答的，特别之处就是:白白的豆腐，一定要配上红红的辣椒，青青的小葱，勾引口水利器啊。杭州也有豆腐包店，生意好的不得了嘞！
用料：
2斤面粉
3克干酵母
1块嫩干豆腐
一个红辣椒
200克红椒酱
一小把小葱
做法：
把酵母放入面粉拌匀
因为用的是干酵母，所以最好用温水，这样容易发酵。30度左右的温水慢慢加入面粉，用手搅拌至没有干粉为止
将面团放到撒了面粉的砧板上，开始揉面团，揉时会黏手，边揉边在砧板上撒一点面粉就好了，揉到面团光滑不黏手为止
把面团放入容器，上面盖上热毛巾或者保鲜膜，放置在30度左右的温度中，让面团醒发
醒发30分钟左右，这个时间我们开始准备馅料
豆腐先放开水里煮一会，去除豆腥味，免得后面馅料出水。煮好捞出用凉水冲凉后，切成小豆腐丁。
煮豆腐时，把红辣椒切成小丁，加入蒜末，加盐，用手抓抓，腌制一会。小葱切丁
将腌好的红辣椒水分挤掉，和小葱一起倒入豆腐丁里，再加入红椒酱，加盐，加一点点白糖，拌匀。这样馅料就做好了。
30分钟左右，面团应该发至原来一倍的大小，将面团取出，继续揉回原来的大小，放一边继续醒5-10分钟
醒好后，取四分之一的面团，揉好，搓成长条形，切成小剂子，剂子越大，包子就越大哦
取一个小剂子，轻轻压扁，然后用手压成中间厚，边缘薄的圆片
包上馅料，捏褶子一圈，收口，OK啦，一个包子就好了。
锅里水煮开之后，才能上锅蒸，蒸8分钟左右，关火，闷5分钟左右，就OK了！开吃吧
炒花菜
清脆爽口
用料：
1个花菜
适量鱼露
10粒左右花椒
少许花椒油
少许白胡椒粉
3瓣蒜头
适量味精
适量料酒
做法：
花菜切好清洗干净 蒜头拍扁 
水烧开花菜入锅焯烫2分钟左右 捞出过凉水下 沥干水
锅中倒入适量的油 放入花椒煸炒下再入拍扁的蒜头
倒入花菜翻炒 加入料酒 鱼露 花椒油 白胡椒粉煸炒1分钟
出锅前加入适量的味精翻炒下 即可出锅 装盘
蔬菜羊肉串
用料：
克羊肉
蔬菜
cook100孜然烤肉料
做法：
羊肉切丁，加入孜然烤肉料腌制4个小时左右。
把腌制好的羊肉，穿串，刷上一层油，放入烤箱，220度烤25分钟
25分钟后就可以出锅了，然后我们可以适量点缀蔬菜，撒上自己喜欢的椒盐，孜然粉之类的
部队火锅
按照网上做的没什么味道，调整了一下用料后味道浓郁，香醇可口～最重要的是调料及比例。
用料：
3勺韩式辣椒酱
1 .5勺蒜蓉辣酱
两勺陈醋
1勺糖
3茶勺盐
1勺番茄酱
少许羊肉
适量丸子
1/3根大葱
1/4根圆葱
适量金针菇
适量青菜
适量干豆腐
适量年糕
一袋辛拉面
适量辣白菜
做法：
准备食材，菜品洗净切出你爱的样子。
料汁调好备用。
不易熟菜先放（eg丸)，加水煮开后放酱料、辣白菜、易熟菜品、辛拉面（打散)，小火五分钟后即可食用。
酿鸡翅
“无所不能酿”，鸡翅也可以酿，而且还特别好吃。真给它惊艳到了，外皮是焦香的蜜糖味，内里是嫩滑的黑椒味，还有各种蔬菜的香味，一口吃下去，多种口感在齿间蔓延，真是太好吃了。有菜有肉，黑椒与蜜糖的复合口感，外皮焦香，内里嫩滑，好吃到停不下来！

2020年3月6日重新编辑：
鸡翅去骨方法：鸡翅中有一大一小两根骨头，头部两骨相连，先剪断两骨的连接，顺着骨头往下去，逢筋剪断，小骨筋少，可以抓着小骨扭一圈就会去掉，大骨需要向下慢慢剪，直到最后到达尾部，抽离骨头。鸡翅去骨要耐心，不可操之过急剪破鸡皮。
用料：
10个鸡翅
1个土豆
1个胡萝卜
1个红椒
200克金针茹
1个火腿肠
4瓣蒜
1段大葱
1块姜
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
半汤匙老抽
2克盐
1克白砂糖
2克黑胡椒粉
2汤匙蜂蜜
做法：
食材集合
鸡翅去骨，肉在外，皮在内，在清水中泡20分钟，反复清洗干净，沥干水份。
腌制鸡翅：姜丝、葱段、蒜片、生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，盐2克，白砂糖1克，黑胡椒粉2克，抓均匀。
保鲜膜覆盖，冰箱冷藏2小时以上，时间越长越入味，能够隔夜腌制最理想。
金针菇泡盐水中20分钟。
准备配菜：金针茹挤去水份，切去根部；红椒、土豆、胡萝卜和火腿分别切长条。
取出烤盘，覆盖锡纸，把各种配菜塞进鸡翅中，喜欢哪种菜就多塞些，不要塞得太满，会撑破，也不要太少，会松散，不紧不松刚刚好就可以。
烤箱预热，上下火200度烤15分钟。
准备蜂蜜2汤匙。
取出烤盘，在每个鸡翅上面刷上蜂蜜，再入烤箱烤5分钟即成。
取出装盘，开动吧。
成品图
成品图
柠檬酒（青柠酒）
每年朋友的果园都会有很多青柠，我除了泡酵素还有柠檬蜜，柠檬醋，今年试下新的，柠檬酒，网上看了很多别人的方子，自己也凭感觉弄了2瓶，呵呵呵。
用料：
5青柠檬
500g伏加特/玉冰烧
200g黄冰糖
做法：
柠檬浸泡5分钟，厨房纸巾擦干，备用，所有工具都是个无油无水的，因为柠檬是现摘先泡，所以没有打蜡没有农药，无公害，哈哈哈
2头切切切，扔了
工欲善其事，必先利其器[呲牙]，用切柠檬神器。搞掂，切切切
柠檬➕黄冰糖➕酒，今次我是分别用了2种酒，一个40度一个29度，试一下，才知道那个更适合自己的味道，
3个月再开封，好喝告诉你们，哈
黑糖桂花糯米糍粑（含芝麻内馅）
作为一个热爱糯米制品的人，怎么能不吃糍粑，一口一个的糍粑再加上芝麻内馅，可以说吃了根本停不下来
用料：
150克糯米粉
100克温水
10克奶粉（可加可不加）
20克芝麻粉
1块黑糖桂花
10克红糖
做法：
准备好相应的材料，因为每个牌子的糯米粉吸水量不同，所以建议慢慢加
将糯米粉和温水混合，用筷子搅成絮状，再上手，揉成糯米面团，我做了原味和芝麻味的，芝麻味的，加少许芝麻粉即可。我用了大概25克面团包一小勺芝麻粉和红糖的混合物，收紧口，盘子底下铺上一层糯米粉，防止黏
用大火烧开黑糖桂花，我用了大概100-200克的水
不粘锅加少许油，煎至两面金黄，金黄过后表皮是脆的
将煎好的糍粑放入烧好的黑糖桂花中，中火煮至软嫩，这时候也开始收汁，小心糊锅！最后装盘，淋上剩余的黑糖桂花，撒上白芝麻即可
软糯香甜，里面还有芝麻内馅，这个配方不是很甜，因为糍粑本身没有甜味，除了内馅的一点点红糖和收汁的黑糖
姜撞奶
用料：
一大块姜
240毫升全脂牛奶一袋
一大勺白糖
做法：
老姜洗净去皮
打成姜蓉
姜蓉用纱布包裹挤压取汁。
牛奶加糖小火加热至70－80度，糖可根据自己喜甜程度添加。
取干净碗将姜汁加入一勺，喜欢姜辣味的可适当再稍加一些。
加热好的奶快速从高处（20厘米左右）冲入姜汁中，不要搅拌。
冲好后盖上盖子静置5、6分钟。
待凝固后即成。成功的姜撞奶可以将勺子放在上面而不会下沉。
浓香黄辣丁豆腐汤(特别适合孕妇小孩)
目前孕晚期，没什么胃口，但是又要补充足够的营养，这道汤是不二之选，简单美味，吃了不长胖，不油腻，没有过多的调料，孕期为了健康着想，尽量少添加各种调料
用料：
2条黄辣丁
1块豆腐
2根小葱
少许老姜
少许盐
少许猪油
做法：
准备好食材，黄辣丁杀好洗净(一般超市都杀好了的，只需拿回家清洗一下就好了，检查一下肚子里内脏是否去除)，滴掉多余的水
起锅烧油，放入一点点猪油(我熬汤喜欢放猪油，没猪油放平时炒菜的油就可以)，油热后倒入黄辣丁，两面翻炒1分钟左右，加入汤盆一盆多水(一般想要多少，就加1.5倍的白水，多放水就多熬一会儿，越熬汤越白)，放入老姜丝，和小葱白，大火烧开转小火一直熬，至少20分钟
20分钟后差不多汤就很白了
加入豆腐，继续熬5-10分钟，水多就多熬一会儿，汤越来越白
感觉差不多了就放入适量的盐，不要太咸，然后装汤盆里，撒上葱花就可以了
完成
福禄寿囍蒸五样
早上整理我的菜箱，捣腾出山药、紫薯、南瓜、黑土豆、红枣，凑凑正好五样，上锅蒸熟，热乎乎的，五彩象征好兆頭，带来新的一年新气象！
用料：
紫薯
山药
南瓜
红枣
黑土豆
玉米
做法：
全部食材连皮洗净
上锅蒸熟即可
蒸的时间根据自家火力大小，用筷子选最不易熟的食材，能轻松扎透就说明蒸好了
“黑土豆”皮和肉皆为黑紫色，蒸、煮后，因为它的肉质呈现出宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽的特点，因此也被称为“黑金刚”。

 

从外表看，和紫薯还是不太一样哈！营养嘛，估计也差不多喽。
——【福禄寿囍蒸五样】
超级无敌好吃梅县腌面
这些年来，只要我一做腌面，都是正常份量的两倍做给我家那位，他一边惊呼好多啊，一边两分钟内光盘，不知道给我女儿笑了多少次。梅县腌面从小就吃，但是论好吃，还是老爸亲授的味道啦！我老爸哪里学来的呢？他有个朋友是开饭店的，当时那家饭店就开在我爸的店隔壁，他们家早餐也有做腌面，我表弟嘴特刁，吃过一次后，每到周末，他就跟我奶奶说：阿婆，你带我去舅舅店那边吃早餐吧，舅舅隔壁的腌面最好吃。好味道谁不想学两招啊？于是我老爸就让他朋友教他。然后，当然是我把这手艺发扬光大，还教会老爸做面条啦！
用料：
适量面条
适量蒜蓉
几棵小葱
1个红葱头
3勺生抽
1勺蚝油
1勺鱼露
5勺水
1克白砂糖
适量玉米油
适量猪油
做法：
准备好面条。面条做法看我另外一个菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/103500005/
把葱洗干净切碎，装碗里。
蒜蓉剁碎用适量的玉米油炸到金黄。注意调小火一直守在锅边翻炒，不然蒜蓉很容易焦掉。
炸好后过滤掉油，盛在碗里备用。然后把炸蒜头的油跟猪油一比一的比例在锅里化开，盛碗里备用（混合蒜头油和猪油没拍图，自己脑补吧！）。
一颗红葱头，剥去外皮洗干净剁碎。这里的红葱头不是洋葱，小小一粒的，迷你版洋葱，没有可以用一些洋葱代替。
生抽：蚝油：鱼露：水=3:1:1:5调开，加入一丁点白砂糖调味。我家三个人吃，用汤匙量的份量，加了大概1克白砂糖，所以糖一丁点就够。
锅里步骤四剩点余油，炒香红葱头碎和适量小葱碎，倒入上一步骤混合酱料，大火烧开。倒入酱料时把火力开大，让调料香味瞬间激发出来，我一边做一边录视频，没敢开大火。
腌面的材料全部完成。
烧开一大锅水，水沸后加入一人份量的面条，面条浮起后再煮一分钟，然后捞起过滤掉水装到盘子或大碗里。
淋上两汤匙油，一汤匙半多一点酱汁，撒上葱花和炸香的蒜头，马上翻拌开吃。
配上三及第枸杞汤，绝了！
烤箱烤红薯
用料：
个红薯
5个
1张锡纸
做法：
红薯洗干净，晾干，或者用厨房巾擦干
我放的中间层，200-220度，根据红薯大小调整时间，中等蜜薯一般40-50分钟，根据情况再增加
酸辣粉
昨天突然想吃酸辣粉，又怕外面的不干净，就决定自己做。
用料：
100克花生米
5勺醋
1勺辣椒油
2勺五香粉
1大碗高汤
适量葱
适量花椒
3个干红辣椒
10鹌鹑蛋
1把红薯粉条
1张豆腐皮
适量海带
做法：
生菜洗干净备用(请忽略点点)
粉条提前泡一到两个小时
鹌鹑蛋
蒜沫葱沫干辣椒
开水煮熟用醋洗干净
豆腐皮切丝
减肥可以吃的燕麦酸奶杯
用料：
150克燕麦
1根香蕉
10克纯牛奶
1瓶酸奶
适量（装饰用）水果麦片
做法：
准备一根香蕉切断
用勺子捣成泥，香蕉用成熟透的，我这个有点硬戴一次性手套捏成泥的
加入燕麦片
加入纯牛奶搅拌均匀
放进模具里，这是学厨的六连模
用勺子压成模具的形状
烤箱180度预热，烤20分钟左右
烤好了
倒入酸奶，面上撒上水果麦片
好吃不怕胖的燕麦酸奶杯就完成啦
宝宝爱吃的南瓜红枣发糕
宝宝10个月了，除了米粉就是粥啊，面条，家里没烤箱，老母亲决定做个只用电饭锅就可以蒸的发糕
用料：
150克南瓜
6颗红枣
若干温水
2克酵母
200克面粉
若干葡萄干
做法：
某宝买的贝贝南瓜，很面，蒸熟压成泥就行，多余的也给果果拌米糊吃了
红枣蒸熟去皮，去核，跟南瓜一起压成泥，倒入面粉，酵母粉搅拌均匀。
放入模具，模具底部刷层油，方便脱模，我觉得有油纸的放油纸更佳，接下去就是醒面，这边少了张照片，下次补上，放在温度高点的地方，面团发至原来的两倍大，轻轻摁一下，非常柔软，这说明面团醒好了，就可以上锅蒸啦
考虑娃吃的不多，我在上面加了红枣跟葡萄干，给我娃吃下面的
上锅蒸25至30分钟，宝宝爱吃的发糕就做好啦，这边红枣跟葡萄干都不能给宝宝吃哦
其实用料没那么精确，葡萄干红枣根据个人口味定，因为宝宝吃的，没有加糖，所以我在上面多铺了红枣
小白菜肉丝炒年糕
用料：
6颗小白菜
1份年糕
200克猪肉
做法：
猪肉洗好切好
白菜洗好切好
年糕泡一下水
猪肉可以腌制5分钟
放入油，放入猪肉，放入白菜，放入年糕
完成
中式面点 糖果酥手法教学教程 传统点心
糖果酥饼皮的配方已经写出来了，开酥的制造方法下厨房很多，这里我就不一一介绍了，这个菜谱主要是介绍糖果酥皮的整修和制作的步骤
用料：
水油皮：
25克猪油
165克水
280克中筋面粉
10克糖
干油心：
240克低筋面粉
120克猪油
馅料：
适量红豆沙
做法：
擀皮，切边
刷一层蛋清
将25克红豆沙馅用饼皮卷起来
将糖果两端捏和整形
修边
包海苔条
油温到120度下锅炸，保存这个温度炸几分钟，糖果酥快炸好了，将油温加到180度炸到有点金黄色即可出锅
放凉后即可装盘食用
清蒸梭子蟹（快手）
用料：
4只梭子蟹
4根小葱
适量油
适量蒸鱼豉油
做法：
梭子蟹洗净，掰开壳，再掰成两半
蒸锅蒸10分钟
出锅后撒小葱，淋热油，浇蒸鱼豉油，完美上桌！