xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
关谷胜美的吐司（天然酵种＋蜂蜜＋白酥油）
選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為关谷胜美的吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。

原方以麵粉重量作為100%參考值，其餘材料數量以麵粉重量為基礎值。試做該方的人可根據自家吐司盒容量自行計算各種成份重量。

这是一款q软湿润的吐司，老少皆宜，特点是导入了特定产地的日本国产小麦粉。借由天然酵种提升安定性，提高面包的q软口感。
用料：
100% 250g香麦（江别制粉）
0.6% 1.5g即溶干酵母
0.4% 1g半干燥酵母
2.1% 5g盐（日晒盐）
4% 10g细白砂糖
2% 5g脱脂奶粉
5% 13g蜂蜜
5% 13g白酥油
63% 150g水
10% 25g（天然酵种？自然发酵种（做法见步骤1）
做法：
自然发酵种（天然酵种）：
将前一日的种以100%对面粉200%、水250%、麦芽精
2%的比例加以混合，放置于30度环境下发酵4小时即成。
（个人理解是黑麦天然酵种+高粉喂养的成熟酵头，喂养比例是酵种：粉：水=1:2:2.5）
提前将面粉、砂糖、盐混合后搅拌30秒钟，干酵母用水化开。
低速搅拌2分钟，中速搅拌5分钟之后加入白酥油。然后低速搅拌2分钟，中速搅拌5分钟，搅拌完成后温度为27度。
一次发酵：室温，80分钟。
分割，滚圆，中间发酵30分钟。
通过整形机器两次（没有整形机的可以手动用擀面杖压），在吐司盒里放入面团。面团接口处朝下。
最终发酵：温度32度，湿度75%，50分钟。
盖上吐司盒盖，上火210度，下火210度35分钟。
（该温度时间基于210gx6个面团的重量，若用不同份量面团请酌情增减）
超简单下饭的剁椒鱼头
用料：
2斤巴沙鱼
3大勺剁椒
2大勺蒸鱼鼓油
3大勺剁椒酱
2颗葱花
2个小米椒
做法：
我只用了这个，可能有更好吃的剁椒酱
巴沙鱼切片，用盐，料酒，胡椒粉，麻油，玉米粉，姜汁腌好（我腌了30分钟）烧开一锅水，把巴沙鱼放入烫，马上滤干水分。铺上剁椒蒸5分钟，把多余的水倒掉，撒上葱花和小米椒，淋上蒸鱼豉油，继续蒸5分钟。可以吃了。
鲜美可口
蒸好的样子
客家糯米肠（大肠塞糯米）
我搜索了很多关于糯米肠的一些做法，但是都很少，觉得不会跟别人撞话题和菜谱，分享给大家。
这道美食是很原始的材料和味道，以客家人传出，以招待来宾及喜庆节日每逢过节与家人朋友分享的美食，软糯香口，木有腥味。

🍂不爱花生的话，可以尝试着用萝卜虾米冬菇肉馅等材料炒香与糯米塞入，看个人口味与喜爱。
🌺它的蘸酱可有很多，蜂蜜，辣椒酱，甜酸酱，蒜泥酱油，糖水等，原始的为糖水和浇汁，用红糖与水熬出来的糖水和爆香料头与酱油加水淀粉所形成。


❤（比心）喜欢的就关注收藏，把作品做完可以发上来与大家分享，有什么疑问在评论区评论，我会一一回复。
用料：
1500克糯米
750克猪大肠
100克花生
适量盐
适量胡椒粉
做法：
糯米浸泡3个小时，花生泡到皮微微脱落备用
大肠用生粉和盐里外的柔搓洗净。
烧温开水倒入料酒，姜去腥，然后把大肠放进去烫一下捞起备用。

（在此冲洗中看看大肠有没有没洞，以防塞糯米煮时爆开成糯米粥，有洞的地方切成长条段为一条）

去除大肠边上多余油脂。
糯米中留一半水，倒入所有的配料，加上盐，胡椒等调味，也可以加酱油调色。

（水与配料比例是一比
8）
一头绑紧，以此类推，把糯米配料塞进去
塞到八九成满
烧开水加入姜，香料，把大肠放进去，烫个三分钟，用牙签在上面扎几个小洞，以防它会爆出
每隔十几分钟转一次面，以防粘底。
因为大小和塞的饱满度不同，建议小的一个小时，大的两个小时焖煮，切记是小火。
菜板和刀都要用热水烫过，再切。

熟透的糯米肠可以煎着吃，炸着吃，也可以直接食用，也可以蘸酱。
也可以上如图一样加三勺的粗粮颜色米。
冷却切会效果更好。
锅包肉
我大姨夫流通多年的菜谱，教会了我表姐我表哥我表弟…现在就差我了……
用料：
适量里脊肉
适量淀粉
适量白醋
适量白糖
一小撮香菜
一小块胡萝卜
一丢丢姜
做法：
里脊肉切片，淀粉加水，使劲搅和，淀粉要够多，这样才会粘在肉上
起锅热油，油要够多，趁着热油的时候切香菜胡萝卜和姜
先放一小块肉试试看油够不够热，肉上的面糊膨胀起来的时候放剩下的肉
炸到金黄色然后捞出来
晾凉，等油热炸第二遍
等油热的时候调汁
下回再炸
把油倒到其他容器里，再起锅把汁到进去，然后再倒炸好的肉迅速翻炒
出锅
无油烤鸡翅（烤箱版）
一次烤出两种美味，荤素搭配，蔬菜烤出肉香味！！好吃又健康！
用料：
16个鸡翅
1个大鸡腿菇
酱料：（家里平时吃饭的勺子）
1勺孜然粉
1勺生抽
1勺黑胡椒粉
2勺黑胡椒酱
2勺番茄酱
1勺花椒粉
3勺酸奶
2g左右盐
适量糖
2-3片姜
3瓣蒜
1勺料酒（米酒也可以）
做法：
用到的黑胡椒酱，番茄酱，和酸奶，之前看电视节目里讲，酸奶里的酶可以帮助肉熟的快，且使得肉嫩好吃，我就加了酸奶进去
鸡翅洗干净，沥水，可以在鸡翅正反面各拉两刀，入味
姜片，蒜瓣切末，所有酱料混合均匀
鸡腿菇切16片，挖2勺刚才调制好的酱料腌制，搅拌均匀即可，可能会有点干，如果觉得实在搅拌不均匀可以加一勺水（烤鸡翅的时候流出的肉汁和油，会滋润鸡腿菇，使得鸡腿菇吃出肉香味！）
剩下的酱料用来腌制鸡翅，腌制30分钟即可，想更入味可延长腌制时间
烤盘垫锡纸，先把鸡腿菇摆上去，鸡腿菇会吸收烤鸡翅出的油，非常好吃
鸡翅摆在鸡腿菇片上
烤箱预热
上火230度 下火220度35分钟左右，中间给鸡翅翻一次面
其实吸足了油脂的烤鸡腿菇，才是精华！
腐乳肉
用料：
750克五花肉
100克南乳汁
做法：
五花肉洗净 焯一下水 沥干水
热锅冷油 把五花肉焯得微微发黄
加一勺蚝油 一勺料酒 100克南乳汁  炒匀 加热水至没过肉 再加适量冰糖 大火烧开 小火慢炖1小时
大火收一下汤汁 装盘上桌
无油无盐无水的番茄龙利鱼汤
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
3片＊姜
1勺＊料酒
1勺＊白胡椒粉
1勺＊鸡精
1勺＊淀粉
少许番茄酱
少许葱花、香菜
1小把金针菇（可选）
做法：
龙利鱼洗净，用厨房用纸吸干水分。沿背脊线切开，然后斜刀切片，不要太薄。口感更好。
加入带有＊号的配料腌制至少30分钟。我在冰箱放了一夜。
西红柿🍅去皮切小块，备用。
大火热锅，将西红柿丁放入锅内（可不加油），加入少许番茄酱、鸡精，中小火翻炒，至出汁（所以不用加水的）。
加入金针菇继续翻炒，到西红柿丁越来越小，汤汁越来越多。
加入腌制好的龙利鱼片，中火烧开，小火炖5分钟左右。
加入葱花、香菜末。出锅。
无油无水无盐的营养靓汤，开胃清爽，最重要的是低脂低卡高蛋白呢！
炸猪排
用料：
5块猪外脊
半包面包糠
2个鸡蛋
2勺黑胡椒
3勺料酒
1勺盐
1勺十三香
做法：
放3勺料酒
放入1勺盐
1勺十三香
腌制20分钟
在碗里打2个鸡蛋
把半包面包糠放入空盆里
放入2勺黑胡椒粉
把腌制好的里脊肉放入蛋液里
裹上面包糠
一定要裹得严严实实
锅里放适量的油
下锅炸
炸至金黄，捞出
完成！
营养环保小白菜包子
宝贝不爱吃菜我就变着法的给孩子包各种菜的包子，既营养又健康孩子还爱吃，家人们也跟着吃一致称赞包子比外边卖的好吃极了，吃而不腻柔软纯香，其实小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，小白菜所含的钙是大白菜的两倍，经常吃健康环保，都行动起来吧！
用料：
750克面粉
3克酵母
25克《可以不放》奶粉
合面温水
适量蚝油酱油葱姜盐黑胡椒香油
2个鸡蛋
适量《没肉放鸡蛋》肉
做法：
晚上发面把面粉放盆里瓷盆发面比较好我的经验瓷盆发的比较快，奶粉也可以不放如果有就放一些发出来的面吃起来比较香喷喷，酵母粉直接撒面里然后用温水边到边搅拌差不多用手和面不要太硬手感面团柔软不沾手就行了。
早上起来起晚了发大了，放一点小苏打水不大就不用放了
把小白菜用料理机搅碎，非常省事快捷。
菜打成成这样就行了不要打太细，把菜里的水滤出，菜备用
现有的食材随意多少自己选
料理机打碎
鸡蛋炒熟在锅里用筷子边炒边搅拌就成这样鸡蛋碎
都把准备好的佐料和菜全部放在一起
搅拌均匀嘴品一下咸淡程度就行了，选择自己的口味。
面醒了15分钟，按一下有弹力就好了我起晚了发大了些放了1克小苏打水
做成一样的面团包就行了
水烧热把包好的包子放锅里，开始加热上蒸汽计时18分钟既熟，不要超时包子时间长了面就不发了。
出锅包子放奶粉了有点黄不影响包子的质量，先吃一个不错口味满意。
蒜蓉蒸茄子
真的喜欢吃烧烤摊上的烤茄子，这么做味道一点不比烧烤摊么差。
用料：
2个茄子
5个小米辣
10瓣蒜
2勺生抽
一小段葱
微量盐
微量糖
3根香菜
做法：
茄子洗干净去柄对半切开
在蒸锅上蒸10分钟，蒸好了用筷子划两道
小米椒，葱段，蒜剁成末，香菜也分开切小段(忘了拍图)
生抽加一点盐和糖拌开
热油炒料，炒两分钟，时间短的话会辣
倒入蘸水，再炒1分钟
把炒出来的料用勺子均匀的撒到茄子上，撒上香菜。真美
琥珀核桃
核桃是样好东西，俗话说吃啥补啥，核桃肉外观很像大脑，吃点补补脑😁，学习的孩子吃也不错
用料：
500克核桃
150克黄冰糖
50克麦芽糖
100克水
适量撒表面熟白芝麻
做法：
准备材料很简单超市都可以买到
核桃平铺垫张油纸入烤箱150度烤15分钟去生
中途不用翻不会烤焦的
水，冰糖，麦芽糖一起倒进平底不粘锅先开大火煮开冒大的泡然后开小火慢慢熬煮，不用一直去搅拌不会沾的，这个过程大概15分钟左右熬到小气泡时倒入核桃仁，冬天可以开着火倒入搅拌夏天关火，开火是为了防止粘连
慢慢颜色变成像蜂蜜的颜色
倒入热好的核桃搅拌使每颗都包裹到糖浆p
放张动图
倒入芝麻继续搅拌融合
全部包裹糖浆后倒入盘中冷却
放置冷却
冷却后黏在一起的掰开就好这个时候不会粘手的，如果粘手说明糖浆没有熬好哦
秘制蒸面条，香而不腻，吃了还想吃！
用料：
适量克盐
少许生抽
100克五花肉
3片姜
3片蒜
1个西红柿
500克黄豆芽
500克细面条
做法：
细面条大火蒸10分钟
炒锅烧热，不放油，直接把五花干煸出油。
分别放入花椒，姜蒜，切丁的西红柿翻炒，再放入豆芽，生抽，盐白胡椒翻炒5分钟关火，在放入少于香油，蒸面条配菜制作完成。
把蒸锅的面条和制作好的配菜混合均匀，再放入锅中继续蒸10分钟即可。
开吃！
榴莲酥
我是个榴莲控！这个做法已經会好几年了，以前太懒了。没总结！今天第一次上传！
用料：
克金枕榴莲肉
蛋挞皮
吉士粉
低筋粉
全蛋液
芝麻
做法：
选购新鮮榴莲或冷冻榴莲肉
榴莲肉压成泥加入兩三克吉士粉再加上低筋粉，不要太干也不要太稀
挞皮搓圆
粘上低筋面粉，擀成盒子状包上馅！刷上全蛋液！可洒上芝麻！
烤箱200度预热5分左右。中层烤半小时左右即可
馋人
虾仁鸡蛋饼
用料：
8只虾仁
2个鸡蛋
小半碗面粉
少许盐
少许十三香
少许葱花
做法：
鸡蛋打散加入面粉葱花，切碎的虾仁、盐、十三香搅拌均匀，有青蒜苗可以加点，会更好吃。
平底锅刷少许油，放入面糊，两面煎熟，略金黄色。
出锅。
西红柿豆腐肉丸汤
随意的弄了这个组合，却意外的鲜美
用料：
韧豆腐
肉馅
西红柿
浓缩鸡汤
小葱
做法：
豆腐切块，焯水备用。西红柿去皮切块
锅烧热放少许油，西红柿下锅，煸出红汤，加开水，放入浓缩鸡汤化开。下入豆腐，煮几分钟，把火调小后，挤入事先调制好的肉馅，等肉丸全部煮熟浮起来，关火，撒小葱即可。
【土豆传奇】土豆小丸子
用料：
1个土豆
做法：
土豆去皮，切成大块。放入蒸屉，隔水蒸熟。
蒸土豆的过程准备一点肉碎，葱花，和胡萝卜丁，也可以放一点其他水分少的青菜~
热过放入冷油，正常烧菜的量就行。先炒肉碎，炒熟放入胡萝卜丁和葱花炒香~
放入蒸好的土豆块，一边翻炒，一边压碎（也可以在翻炒之前先压碎）。
土豆压成泥装，放入十三香，盐，蚝油调味。并翻炒均匀即可、然后揉成小丸子即可。简单快手却很好吃。
马兰头笋尖青团
青团的青色用的是种绿色的蔬菜，这里人叫洋花浪（谐音），网上查了下叫泥胡菜。
用料：
适量糯米粉
适量水
少量泥胡菜
1克小苏打
一把马兰头
1块豆干
3根嫩尖笋尖
1个鸡蛋
少量松子
做法：
马兰头、豆腐干、笋头焯水，过滤，切细、加点松子凉拌。盐，麻油适量。白砂糖一定要放，匀掉点马兰头的苦味。
水加热，放泥胡菜和小苏打，小苏打是护色的。然后绿水连同菜叶一同揉进面团中～（听家人口述做法，也不知道对不对～）
包馅儿的步骤就省略了。皮儿薄一点好吃，料要饱满一点！粽叶减成方形～青团上刷油！一定要刷！粽叶上刷油！不然会黏！
蒸一刻钟，就可以开吃啦～
Q弹芒果椰奶冻
为了不浪费做糖水剩下的半罐椰浆，就试做了这个奶冻，一次成功，口感非常好，夏日清凉美味！
用料：
100克牛奶
200克椰浆
45克细砂糖
3片（15克）吉利丁
100克淡奶油
1个（约250克）鲜芒果肉（切粒）
做法：
按上述准备所有食材
吉利丁片用冷水浸泡发软（我用支装饮用水浸泡）
牛奶，椰浆，淡奶油，细砂糖放锅上煮热至微起泡，然后放凉至40度左右，将浸软的吉利丁片捞起，沥干水放入椰奶中轻搅拌至全部溶化
将芒果起肉切丁，不要切太细，会没口感😀
找一个盒子铺上保鲜膜（这样起成品时会较方便），放入芒果粒，待椰奶全冷后过滤倒入盒中，轻轻搅动芒果粒使之均匀，盖上盖子放雪柜冷藏8小时以上就可食用了。
吐司披萨
小少爷在家经常吵着要吃披萨🍕，老母亲随时随地都要变身厨房小天使👼
用料：
3勺茄汁肉酱
2片全麦吐司片
1袋干奶酪丝
少许干青红椒粒
做法：
1.将全麦吐司片抹上茄汁肉酱，或番茄酱都行，这个茄汁肉酱是我自制的，可以做茄汁肉酱意面非常方便！
2.撒上干乳酪丝，多一点厚一点拉丝效果更好！
3.撒乳酪丝后放进烤箱这一步可以让小朋友来完成✅，当然他们都很乐意。
4.烤箱温度180~200℃之间都行，预热2分钟放进去烤7.8分钟，如果觉得时间不够，可以加2分钟，毕竟每个烤箱温控不同，烤到5分钟的时候人不要走开，要像翻男朋友情史一样认真守在烤箱旁观察，不要烤糊了😁
5.出炉了，是不是很那个美？小朋友的早餐就这样开始了，烤披萨的时间还一起烤了一根猪肉肠。
7.拉丝效果不错吧😄小朋友很满意。
8.炒鸡方便的吐司版披萨🍕
酥脆炸鸡排
孩子喜欢吃肯德基的炸鸡排，在家自己做比较放心，孩子也喜欢
用料：
3块鸡胸肉
3勺盐
3个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
适量料酒
适量胡椒粉
2勺蚝油
适量牛奶
做法：
鸡胸肉横切成三片
用刀背剁横竖轻轻剁一下，这样处理后鸡肉比较好腌入味，也好吃
处理好的鸡肉放调料腌制30分钟，可以拍几粒蒜头一起腌制
鸡蛋打散备用
腌好的鸡肉正反面先沾一下玉米淀粉
再沾鸡蛋液
最后沾面包糠
油温五成热下锅，中火炸至金黄酥脆，想要更脆一点就复炸一边，想吃多汁就只炸一遍就好
炸好的鸡排可以撒点黑胡椒，或者孜然烧烤粉，再淋上番茄酱，就可以开吃了，不输外面买的
超下饭杂菜煲
这道菜其实食材不限，加入你喜欢的就行啦，不过我觉得灵魂是芥菜还有土锅！！下面的食材都是我自己比较爱的～
用料：
芥菜
莲藕
玉米
章鱼
五花肉
虾
杏鲍菇
大蒜
小辣椒
耗油
香油
做法：
加入油，等油热后加入五花肉煸炒，待五花肉稍微金黄后，加入切好的大蒜末炒香。
将想加入的食材还有小辣椒加入一起炒熟。
根据自己的口味加入耗油，香油。
加水至稍微没过食材，稍微煮一会儿。
将食材加入土锅中中火炖煮大概半小时。
出锅！
糯米版滴---牛舌头
杭州小吃-牛舌头。。。
用料：
糯米粉，白糖，白芝麻，油，水
做法：
糯米粉200克，加白糖30克，加水和粉，合成做汤团那样干湿度，分成5个剂子，搓圆，滚上白芝麻，摁扁拉长
平底锅加油，不用多，两面煎黄，要小火。。
用吸油纸吸去多余油脂
玉米饼.梅干菜瘦肉玉米饼
现在的三高人群很多，我妈妈也是，血糖高，想办法控制饮食但是又不能饿肚子，妈妈最近在家做梅干菜玉米饼，亲测有效，营养又健康的玉米饼分享给你们
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
适量玉米粉
适量盐
适量食用油
做法：
1.做剂子很重要，先用筷子加适量冷水将玉米粉搅拌直颗粒状(这一步加入适量食用油)一直搅到捻开无干心就可以了
2.用锅烧一点开水，沸后将玉米粉全部倒进去，边煮边搅拌(万一搅不动可以加点开水)，煮3分钟左右基本熟，取出摊凉，这时候状态会比剂子稀一些，一点点粘锅没关系的
4.玉米糊里加干的玉米粉揉直你觉得合适的程度，以后再抓取一个个搓成圆形剂子，不要太大，容易裂，我妈是30克左右的剂子
将剂子捏成窝窝头既视感
提前准备好熟的就可以吃的那种梅干菜，肉切丁
放馅，底下一层梅干菜，中间一层肉
再用梅干菜盖一层，这样吃的时候馅比较均匀
捏封口，按平至饼状，两面都要捏，不然容易破
电饼铛刷油，煎饼，盖盖子两分钟后翻面，继续两分钟，出锅
香喷喷
适量粗粮对身体好，又低糖
芒果雪媚娘｜甜甜糯糯软妹子的必备
对于一个很喜欢吃黏食和甜食的软妹子来说，雪媚娘可是一个很好的选择，配上甜而清新的芒果，甜而不腻，清爽软糯，不可多得，赶快学起来吧～♡
用料：
2个芒果
55克细砂糖
150-180克糯米粉
25克淡黄油
150克稀奶油
200克牛奶
适量玉米淀粉
做法：
倒入牛奶，细砂糖用水泡化成为糖水，与牛奶搅拌均匀
糖水搅匀图
将搅拌好的牛奶糖水倒入准备好的糯米粉与玉米淀粉中充分搅拌均匀，成为面糊。
把面糊放进蒸锅里蒸30分钟～具体情况具体分析，以面糊粘稠有光泽熟了为标准。
等面糊蒸熟的同时隔水融化黄油成液态😉
蒸好的面糊成为面团状
液态黄油
把黄油趁热和面团混合搅拌揉成面团，可能不太好揉，需要用力，可以放凉用手揉。揉后放入冰箱冷冻约60min(⑉°з°)-♡
利用等待时间用打蛋器把稀奶油打发成如图。
炒适量的糯米粉可以防止面团粘手～
冷冻出炉的面团揉成大小适当的小面团，滚上一些糕粉
准备好芒果
把面团压扁尽量薄但不要破，放入奶油和芒果，像包包子一样包起来捏住，光滑的球状那一面朝上
大功告成啦！清甜可口的芒果雪媚娘〰
电饭煲橙香蛋糕
用料：
4个鸡蛋
2个（最后取橙汁180g）橙子（或橙汁）可用牛奶酸奶等等量代替
100g低筋面粉
70g细砂糖
3g泡打粉（可不用）
5滴柠檬汁或白醋
20g玉米油或色拉油
1个电饭煲
1条湿毛巾
1个电动打蛋器
做法：
1.取两个大碗或盆容器，将鸡蛋的蛋清蛋黄分别分离到两个容器中，下面简称1（蛋黄）和2（蛋清），这步一定要分离干净，如果蛋清内混入蛋黄打不发！两个容器放在一旁待用。将橙子榨汁（手动榨或直接买橙汁都可）
2.称好所需材料（色拉油、细砂糖、低筋面粉、橙汁）
3.将色拉油、低筋面粉、橙汁依次倒入1（蛋黄）中，搅拌均匀，过一次筛，将面糊筛至均匀无颗粒状态，放在一旁备用
4.用打蛋器打蛋清，打到微微发泡，出现大气泡时分两次加入细砂糖，70g做出来的不会很甜，若喜欢甜腻一些的可以自行添加砂糖量。将蛋清打到湿性发泡（即打蛋器可以拉起一条长丝）即可
5.将2（蛋清）分三次搅拌入1（蛋黄），最好使用上下搅拌的姿势，旋转搅拌不易推出气体
6.1与2搅拌均匀后加入泡打粉，再次搅拌均匀
7.加热电饭煲，直至用手放入电饭煲锅体中微灼感即可，倒入适量色拉油，将锅底刷匀，可以刷匀后仍有一些残留的多余油体，这样蛋糕出来的色泽好看！继续盖上锅盖加热3分钟
8.加热后倒入料体，倒完后用力震动电饭煲，将气泡震出，口感更加绵密，盖上锅盖
9.将电饭煲按至“保温”状态，出气孔处盖一湿毛巾，计时20分钟。
1
20分钟后将保温状态解除，并去掉湿毛巾，开始“煮饭”或“加热”状态，继续20分钟
11.20分钟到了！一定要把锅盖打开，用力上下摇晃锅体，这样有助于脱离，用一碟子倒扣，将蛋糕取出，大功告成！
自制面包糠
面包糠是一种广泛使用的辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。 其实面包糠在家里自制一点都不难哟
用料：
数片面包片
工具
1台烤箱
1台料理机
做法：
准备好面包片数片(我这其实是失败的土司片，用来做面包糠再合适不过了，以后失败或吃不完的面包都有了去处了，哈哈哈)
用剪刀把面包片剪成小块状
平铺在铺了油纸的烤盘里
放入ACA北美电器的烤箱里面，(不用预热)直接175度15分钟
烤箱工作结束后，移出烤盘(烤好后的这些面包块是很干很脆的)
趁热放入料理机里，不用晾凉
按开启键打碎，如果没有料理机的话，就只能借助工具弄碎了(建议分几次，少量多次打，不要塞太多)
美味的面包糠就制作完成了，闻着真的很香(成品图)
叉烧包
结婚前我是个厨房小白，结婚后，因为老公一家人都很喜欢吃包子馒头，我就开始学习做，因为希望他们吃健康，我做的叉烧包公婆都特别爱吃，每次看他们吃的开心，我的成就感满满的😁😁😁
用料：
2勺叉烧酱
1勺蚝油
1勺老抽
3勺生抽
1勺白糖
3勺水
半个洋葱
250克五花肉
包子皮
5克酵母
250克水
500克面粉
做法：
五花肉切丁
洋葱切粒
将上面的调料调成酱汁备用
五花肉炒出油微焦，放入洋葱炒一下，然后放酱汁，炒到浓稠收，盛出来放凉，放冰箱冻一下，凝结一下，比较好包
胡萝卜去皮切片蒸一下
蒸好打成胡萝卜泥放入酵母粉
在面粉中放入胡萝卜泥或者水也可以，揉成面团
这是揉好的面团，盖上盖子发酵一个小时左右，这是比较灵活的，温度高就发酵的快
然后包成你想包的样子，我包的有的丑哈，我也是在学习中，蒸15-20分钟
这是蒸好后的，有点丑
成品，好次
我都会做的椰蓉蛋挞，你也可以！
用料：
12个蛋挞皮
3个鸡蛋
80克细砂糖
180克牛奶
60克玉米油
45克低筋面粉
100克椰蓉
适量（蔓越莓干）
适量（葡萄干）
做法：
鸡蛋加糖 打散搅匀
加入牛奶 搅匀
加入玉米油 搅匀
加入面粉 搅匀
过筛一遍 去除颗粒
过筛后的面糊加入椰蓉 
搅匀
烤箱上下管180度预热
摆好蛋挞皮 用勺子将面糊倒入进去
有葡萄干或者蔓越莓干的可以适当放一些
摆好之后放入烤箱中层 180度 15分钟
然后转190度 10分钟
出炉
干就完了
奥尔良鸡翅（空气炸锅版）
作为一个新手厨娘，我做的菜一般都简单好学，看一遍就会，没有特别复杂的调味，最好有空气炸锅，烤箱也行。这道奥尔良鸡翅，老少皆宜，对比快餐店的一点不差，反而更加卫生、放心！
❤️新手跟着我做起来，我们一起进步吧
用料：
4个（本次是全翅）鸡翅
半袋奥尔良腌料
3勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
适量胡椒粉
每样三两块花椒八角桂皮
半根葱
5片姜
做法：
鸡翅洗净划小口，口切的规则一点，做好了更美观，此处不建议省略，有助于腌料入味（还做过烤翅根和翅中，详见评论）
放入葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒
放入料酒、生抽、耗油、少许糖、鸡精、奥尔良腌料（这次买的奥尔良料不太好，最好是色泽偏红的，下次买回来会在评论告诉大家品牌）
抓匀后盖上保鲜膜，静置半小时。如果不着急吃。几个小时更好，但不要超过5个小时
放入空气炸锅，在这里给大家安利。空气炸锅真的很方便。炸薯条、各种肉类、鸡米花、披萨……完全不用去肯德基。而且无油炸，很健康！其实什么品牌都可以，我的是京东积分买的，鸡翅一般用210度/15分钟，口感比较嫩。喜欢火大的可以18分分钟。但时间再长怕就要糊了🤓
开锅！我用的是网状容器，炸锅里自带的
真的就和kfc的没有差
香浓橙子海绵蛋糕（详细，成功率高）
好吃的脐橙上市了！

这款浓缩了脐橙精华的海绵蛋糕非常美味，柔软香甜，大爱~~

真的像海绵喔~~

方子是6寸，也可以做7寸
用料：
240克新鲜脐橙汁
100克低筋面粉
3个（150克）鸡蛋
25克食用油（也可以用黄油）
90克粗白砂糖
2克柠檬汁
20克橙子皮
1克食盐
做法：
鸡蛋放置到室温；一个橙子皮把最外面的皮刮下来，白色内膜不要，切末；
脐橙去皮榨汁；加入白砂糖30克、10克橙子皮、柠檬汁中小火熬成100克；然后放入剩下的10克橙子皮；盖上盖子放置旁边。（也可以把锅子盖好放热水里保存，这样糖浆不会硬）
下面开始制作打蛋糊需要的热水，先锅中烧热水，锅边开始出现第一个小泡泡关火；
3个鸡蛋、食盐、剩下的60克白砂糖放入打蛋盆，盆放入热水锅中隔热水低速打发，蛋液38度（半分钟左右）盆子拿离开热水高速打发，直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，
（中途可以再放热水中打发半分钟左右）；
提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋器头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。）转低速打发蛋糊一分钟左右，蛋糊泡泡消失，细腻，浓稠，
食用油加入橙子酱搅拌均匀，稍微加热一下，最小火不要超过半分钟，冷却到手温再倒入蛋糊里，（也可以不加热，放入刚刚的热水锅中保持一点点热度）打蛋器低速5秒，打均匀；
烤箱155预热；
盆子一直放温水锅里面；舀出三分之一蛋糊，筛入三分之一低筋面粉，拌匀，再倒入蛋糊里面，筛入剩下的面粉搅拌；（也可以分3次筛入面粉搅拌）（不打圈搅拌就可以）
模具擦油，蛋糊从模具中间沿着高处落下，再震模一下，放烤盘，放入烤箱倒数2层（模具上下位置一样高），然后用一张铝箔纸盖在烤网中间，（铝箔中间用牙签戳一个小小的眼）放在烤箱最上层，以免蛋糕表面太糊；
155度烤35到40分钟，然后拿去铝箔，再烤3分钟上色。（这里一定要看着，上色非常快，小心过头喔）因为煮过的糖浆很容易变黑）
震模，倒扣在烤架，5分钟，然后翻过来，上面轻轻盖上刚刚的铝箔直到冷却。
电饭煲版-卤牛肉
炎炎夏天，电饭煲成了做菜的得力助手。电饭煲版的卤牛肉对想学荤菜又不知道如何下手的人来说非常友好，只要选对香料，味道都不会差。这次选用了从成都伊藤洋华堂购入的烧卤香料，又发现了一个宝藏。
用料：
400克牛腩
1袋烧卤香料包
少许生姜
2勺料酒
2勺老抽
4勺生抽
10克糖
少许盐
3个鸡蛋
做法：
牛腩或者牛腱提前解冻，焯水，沸水中可加入生姜和料酒去腥。
利用剩下的沸水再煮3个鸡蛋，煮熟后剥壳，准备和牛肉一起卤。
重点就伊藤的香料了，极力推荐，不枉我人肉从成都背回来。里面有干辣椒，山楂，桂皮，八角，小茴香，干姜，甘草，花椒。省去自己配料的功夫，懒人必备。市场上有很多类似的香料包，也可以按自己的喜欢挑选。
把香料准备好，再切几片新鲜的生姜，另外还需要准备少许冰糖提鲜。
电饭煲中加入半锅水，倒入香料，鸡蛋，牛肉。
灵魂酱汁的配方来了！生抽：老抽：料酒按2:1:1的比例调出半碗，再加少许盐，倒入电饭煲。盖锅煮3-4小时，中途可以尝尝酱汁的咸淡，做适当的调整。
炖煮的过程中，你会发现满屋子都飘香哒～
噔噔噔噔～出锅喽！又香又入味！
酱油炒饭
前一天蒸的饭没吃，倒了挺浪费的 就做了酱油炒饭，吃个炒饭 做个汤完美
用料：
适量剩米饭
2个鸡蛋
1勺老抽
1勺黑胡椒
1根胡萝卜
3根小葱
半根香肠
10克食用油
做法：
米饭放在大点的容器里，将酱油、食用油兑进饭里搅拌（最好是带手套用手搅拌，这样能保证每一粒米都浸到老抽和油）
鸡蛋下锅翻炒，后盛出。之后炒香肠也是炒后盛出。 
锅中倒油，将米饭入锅翻炒，放盐、黑胡椒。将米饭炒差不多后把之前炒好的鸡蛋、香肠入锅 
胡萝卜切丁入锅微微翻炒，小葱入锅爆香。即可盛出。
这样一道简单又好吃的炒饭就做好了，方便快捷又好吃，秒杀外卖
黑椒培根炒意面
自己一个人在家，用家里剩下的食材随意组合，意想不到的好吃，所以想跟大家分享。不过，也有可能是自己太饿了，所以觉得特别好吃哈哈
用料：
三大长块培根
适量意面
一条小青椒
两颗蒜片
两颗红葱头片
四分之一个洋葱粒
一大勺黑椒酱
两大勺水
适量油
适量盐
做法：
1. 水烧开后，加油加盐，放入适量意面煮大约7~8分钟，捞起。
2. 黑椒酱加水（大约一比一）搅成黑椒汁后，放好备用。
3. 锅热后加油，放入蒜、红葱头、辣椒、洋葱炒香，加入培根，再炒。
4. 放入意面继续炒。
5. 最后加入黑椒汁，再炒，收汁后上盘。
宝宝蛋黄饼干
作为妈妈，外面买的零食总是不放心，各种各样的添加剂真是让人害怕，还是自己做放心，况且这个饼干又非常容易，从开始准备到最后做好，二十分钟搞定！宝妈们赶快动手吧！
用料：
2个蛋黄
5克细砂糖（可不加）
15克奶粉
5克玉米淀粉
做法：
1、两个蛋黄用打蛋器打到发白，如果放糖的话加入糖一起打，小月龄的宝宝不建议加糖哦
2、将奶粉和淀粉过筛，加入蛋黄中搅拌均匀
3、搅拌均匀的蛋黄糊装入裱花袋中
4、烤箱140度预热十分钟，裱花袋剪口，烤盘铺好油纸，将蛋黄糊挤到铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱里开烤，140度十分钟就可以了，具体时间看自己烤箱脾气，最后几分钟要多观察，每个人的烤箱温度不一样，避免烤糊
5、烤好喽，晾凉就可以装密封罐随吃随取了
转化糖浆
用料：
100克柠檬汁
800克细砂糖
165克纯净水
做法：
柠檬洗干净，可以是黄柠檬可以是青柠檬，我用了两个青柠檬，对半切开，挤出汁，过滤备用。
不锈钢锅，深口小锅，我就用的普通小奶锅，用着刚好。把800克细砂糖放到锅里，最好用普通的细砂糖，特细的或是粗砂糖，不建议，当然绵白糖之类是不适用的，把清水倒入锅里，搅拌均匀，一定要搅拌充分均匀，这是有血的教训的。转化糖浆做了不止一两次了，这次做的让我狗血的想哭，之前都是用一般的细砂糖，放到锅里随便搅拌了两下就开火了，没失败过，这次用的很细的砂糖，没搅拌就直接开火了，等我再看的时候，锅底已经糊成焦炭了。这次的砂糖因为很细有结块，没搅拌底部有空气就烧焦了。把锅洗了又重新做，就是可惜了我的白糖。
搅拌好后开中火，糖水烧开后就可以放入柠檬汁，开小火，尽量小火，此时直到煮好就不要再搅拌了。基本不到一个小时左右就可以，颜色如图就关火。放凉后再入消毒无水份的瓶子里，不放凉就放可能出现糖浆水份过少，凝固的情况，这也是经验来😥。
煮好的糖浆有很多小汽泡，放凉了就全都贴锅壁上了，没影响的。至于要把溅到锅壁上的水珠刷下去这个操作我是没有做的，也是因为懒，不过成品没影响。锅底剩了一点，看状态。
成品有900克。
家庭版简易桃酥饼
疫情逼的天天刷抖音，抖音上好多好吃的，学着做了很容易成功的就来这里发表一下，大家一起做😊
用料：
3个鸡蛋黄
126克糖
195克玉米油
255克低筋面粉
45克玉米淀粉
4.5克无铝泡打粉
3克食用小苏打
做法：
先找个干净的大碗里倒入玉米油，加入三个蛋黄（只要蛋黄不用蛋清），加入白砂糖搅拌均匀（白砂糖不需要搅到融化）
另外找个大碗把低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉和小苏打放进去搅拌均匀过筛至第一步的液体中，拿刮刀搅拌均匀就可以得到一个面团

每个圆剂子约38克，想做小点也随意
摆放至烤盘中（烤盘可以垫上锡纸或吸油纸，最好是吸油纸，空隔大一点，烤的过程中会膨胀大的）
然后用你的大金拇指每个圆剂子上按压一下（不要用力过猛），用鸡蛋液薄薄的刷上一层，然后撒点黑芝麻装饰（没有的话没可以不用）
放进预热好的烤箱，上下火180度，烤10分钟，再上下火160度，烤8-10分钟，刚出烤箱之后会很软，要等完全凉透之后才会变得很酥脆
芒果纸杯蛋糕
蛋糕做的比较随意，一般都是看手头有什么就用什么了，那么今天就用仅有的材料做几个纸杯蛋糕吧~ 又鉴于裱花很繁琐，不如直接用水果来的方便又美味~ 这个方子的基础是君之的一个马芬方子，但是材料上的差异，做了一些调整，基础好才真的好~ 次方是8个cupcake的量，是比较尴尬的量... 6连的蛋糕模要烤两次，大家可以适当调整用量，充分利用能源吧~
用料：
100g低筋面粉
60g黄油
50g细砂糖
80ml牛奶
2个芒果（中等大小）
1个全蛋
1个蛋白
做法：
黄油室温软化，并打发，有一点发白、膨大就好，不需要苛求。加入细砂糖，并搅拌均匀。
一只全蛋打散，分三次放入打发的黄油中搅拌均匀。每一次都需要使蛋液和黄油完全融合后再加下一次。搅拌均匀后细腻顺滑，不能出现蛋油分离的状态。
分离芒果肉，并适当压碎。取芒果肉的方法大家应该都知道吧，不清楚的看下边小贴士。把一半的芒果肉放在小号保鲜袋中，适当压碎。有一点果肉的话，口感更好。（步骤图是以前的图啦，仅作为取肉的示意图，芒果大小不作为参考）
用电动打蛋器打发一个蛋白，呈现细腻而顺滑的状态。体积是原来的4-5倍。
在步骤2中依次加入牛奶、过筛的低筋面粉，用刮刀从下向上翻拌，均匀后加入蛋白，继续翻拌。最后加入压碎的芒果肉，翻拌均匀。
将面糊倒入纸杯，5-7分满即可。放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，30分钟，随时观察。
蛋糕放凉后，用剩下一半的芒果肉粒做装饰。也可以适当加一些其他的糖果装饰。封面大图中的心形糖粒虽然好看，但是会影响一些口感。当然，如果喜欢裱花的小盆友，也可以裱花哦~ 会更美的~
家庭简易版大盘鸡
这道菜关键是去超市直接买大盘鸡调味料୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧哈哈哈。只需三步。懒人版 做法。
用料：
2-4只鸡腿
1-3个土豆
2个八角
瓣大蒜
2-5勺料酒
做法：
1.超市买鸡腿直接让帮忙切块（省的自己回家切啦）
鸡腿块倒入烧开的水中加入料酒八角大葱煮3-5分钟
2.锅中少量油，倒鸡块，再加入超市买的大盘鸡料（一般倒半包就够啦）
翻炒2-3分钟左右
加切好的土豆和青椒继续翻炒2分钟左右。
最后加水盖上锅盖煮15-20分钟装盘即可 ₍ᐢ⸝⸝›   ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
自制棒棒糖（麦芽糖版）
上次做做海苔芝麻脆，剩下半罐麦芽糖，于是去找了个小磨具，做几只棒棒糖，回忆一下儿时的快乐，哈哈!现在的小朋友真幸福，记得自己小时候还干过一件事情，找一个金属酒瓶盖子，扎一根铁丝做成小锅，然后倒入白糖，放在蜡烛上烧，白糖化成糖浆后，倒在金属饭盒上，冷却了就是一根棒棒糖了。有没有小伙伴小时候也这样干过的。
用料：
90克麦芽糖
90克水
30克白砂糖
棒棒糖模具
做法：
麦芽糖好粘啊
将所有原料放入不粘锅，
开火，熬化白糖，成糖水
记得要小火，糖水慢慢浓稠变成糖浆，等到将糖浆滴在冷水里，冷却后会变硬，那就差不多了，如果有厨房温度计最好，那就等糖浆152度左右，就可以关火了。
将糖浆倒入模具，放冰箱冷却了就可以脱模了
可爱的棒棒糖
超级下饭菜～蒜苔炒鸭杂
现在是蒜薹的季节了，用来炒腊肉什么的都很香啊！我喜欢略粗一点的蒜薹，非常嫩，蒜香带点甜味儿。

鸭杂很便宜，找杀活鸭的摊子买，新鲜又便宜，才5块钱一副（鸭肠，鸭胗，鸭心，鸭肝）。可以炒一大盘啊。

炒内脏就适合下重料，不仅能遮住腥味，还更适合做下饭菜，哈哈😄米饭一定要多煮，不然真的会不够！！
用料：
1把蒜苔
1副鸭杂
适量姜末
适量大蒜
适量小米辣
适量花椒
适量豆瓣酱
适量酱油
适量醋
适量料酒
适量盐
做法：
内脏洗干净，鸭肠子用盐搓一下，然后焯水，这步忘了拍照片了，水里加姜片，葱段，花椒煮开，然后把鸭杂放进去略煮半分钟就可以了，然后捞起来晾着。鸭杂本身没有什么血水，不用煮太久。这样焯水的内脏没有腥味。
蒜薹去尾巴，切掉老的部分。我今天买的很嫩，然后切成小丁。
这里不喜欢吃到花椒，可以改用放花椒粉。
鸭杂切成小块，我切的比较小。
锅烧热，放油，关小火，炒香姜蒜花椒，一定要关小火，不然这些末会容易糊。
炒香后改大火，下鸭杂翻炒。
炒到鸭杂断生，放料酒
继续翻炒，放酱油
继续翻炒，放豆瓣酱，我用的娟城牌的，好吃。
翻炒均匀后倒入蒜薹末，继续翻炒，全程大火，鸭肝会有点粘锅，可以＋一点开水，从锅的四周加，一点点就好。
翻炒到蒜薹断生，就可以放盐，因为豆瓣酱咸，盐比平时略少一丢丢。
炒均匀，喜欢醋的可以多放一点。酸酸辣辣比较下饭。
装盘，可以开吃啦！
葡式蛋挞～超级好吃
这是我试过比较合适的配方
给自己留个记录，方便查找
配方来自“点心铺子”
混合液我是根据自己的节奏进行了调整
糖份感觉刚好
不喜甜的可减糖
🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
220克淡奶油
160克牛奶
40-60克白糖
4-5个鸡蛋黄
15克炼乳
做法：
牛奶+白糖，将糖融化后放凉。
加入炼乳，使其充分混合。
加入蛋黄，充分混合后，加入淡奶油。
将混合液过筛。
烤箱预热后，200度左右，中层，烤制20分钟左右（具体根据自己烤箱温度进行调整）
【1-2月北鼎珐琅铸铁锅食谱】海鲜一锅焖
【2020年1-2月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定节日：春节

*本食谱出自@北鼎Julia
用料：
海鲜
做法：
点击大图，查看食谱
孤独的麻辣烫
感觉自从大学毕业后好几年没有吃过麻辣烫了，一来很少到小巷子里去，遇不到麻辣烫的小店，二来老公不吃辣，出去逛街吃饭连个有辣的菜都基本不会点，可是突然好馋啊就想吃麻辣烫，立刻上某宝买了酱包自己做，吃完整个人都满足了✧୧(๑=̴̀⌄=̴́๑)૭✧
用料：
麻辣烫酱料包
牛筋丸
豆腐皮
平菇
土豆片
油麦菜
火腿肠
香菜
鸡蛋面
做法：
用个小锅把酱料倒半包煮开，酱料包我买的党项人家，挺辣的味道也好，跟外面的麻辣烫一样样的。
把全部材料放进去，大火煮开转中小火煮个10分钟左右，端上桌开吃吧～
蔓越莓饼干
纯属个人喜好，不喜勿看^_^^_^^_^^_^
用料：
230克低筋面粉
120克黄油
60克全蛋液
60克蔓越莓
80克细砂糖
做法：
准备好所需材料^_^（黄油要提前拿出来让它软化了）
软化好的黄油用打蛋器搅拌顺滑（打蛋器用小号的比较顺手，没有买小号的比较不好搅拌）
加入细砂糖搅拌均匀（无需打发）
蛋液分3次加入搅拌均匀（每次加入的蛋液要与黄油混合均匀了才可再次加入新的蛋液）
蛋液全部搅拌均匀了🖕🖕
用面粉筛，筛入面粉，在用刮刀搅拌均匀
搅拌均匀后，加入蔓越莓碎（蔓越莓提前切碎）
再用刮刀拌匀成团
模具垫一张油纸或保鲜膜，把粉团均匀的放入模具里按压平整然后放入冰箱冷冻1小时（没有模具的，可以用保鲜膜直接包起来在整形成长方条形状）
冷冻好了拿出来切成
5cm厚片，放入烤盘，片与片间要隔有空隙，不能挤在一起，不然烤时饼干会膨胀会都粘在一起了🤪（冷冻好了要切时烤箱要160度火先预热）切好摆放整齐后放入预热好了的烤箱，放中层烤20分钟左右（每台烤箱的温度都不一定一样，温度和时间要根据自己烤箱的功率调节，烤至表面金黄即可🧐）
烤好要及时拿出来，不然放烤箱里温度还很高会闷糊了。拿出来晾凉在吃，口感才会比较酥脆（吃了快一半才发现忘记拍照了😆😆，只剩半盘饼干了👀）
吃不完的饼干，可以用包装袋密封起来，这样包装好的饼干可以再放入盒子里装饰起来拿来送人也蛮好看的🤣
👆👆👆😍😍😍
蛋黄酥和苏式鲜肉（鸡肉）月饼
用料：
油皮用料：
190克低筋粉（或面粉）
65克猪油
35克白砂糖
80毫升水
油酥用料：
150克低筋粉
75克猪油
馅料用料：
7个咸鸭蛋黄
25～38板栗馅料
鸡肉：鸡肉馅适量加入花椒姜粉鸡粉鸡精蚝油糖蛋清。
做法：
面粉中加入糖、猪油，把面粉抓成屑粒状，加入水，和成面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时；面粉中加入猪油拌匀和成面团，装入保鲜袋中放冰箱冷藏半小时。
醒好的面从冰箱取出，把油皮用电子称均匀分成15等份，团成小剂子，盖上保鲜膜（防止面变干变硬）；再将油酥用电子称分成15等份，团圆；把油皮用手按扁，将油酥包入油皮中捏紧收口、团圆，依次做好十五个水油皮包油酥的面团。
将板栗馅（在冷藏水油皮、油酥的时候）称出25克一份的板栗馅、团圆，共做7个（因为我的咸蛋黄只剩下7个）；鲜肉馅：鸡肉中加入适量花椒粉盐鸡粉鸡精蚝油糖蛋清，搅拌均匀、备用。
将包有油酥的面团，擀成牛舌饼状，卷起，依次做完十五个小剂子，盖上保鲜膜，醒15分钟；将醒好的面卷擀成牛舌饼状、卷起，依次做完十五个小面卷，盖上保鲜膜、醒15分钟。
醒好的面卷，中间按一道、两边提到中间来按下擀成成圆形，不要擀太大（包的时候面皮太大会出褶）放入板栗蛋黄馅捏紧收口；依次做完7个蛋黄酥胚；同样将面卷中间按一道、两边提到中间来按下擀圆，不要擀太大（包的时候会出褶），包入鸡肉馅、捏紧收口，依次做完剩下的苏式鲜肉月饼胚，装入烤盘。
将蛋黄酥刷上鸡蛋液、撒上黑芝麻；将苏式鲜肉月饼盖上图案，放入烤箱中层180度烤18分钟～25分钟，。即可
蛋黄酥、苏式鲜肉月饼制作完成。
香干马兰头
春天里的那抹嫩绿

广东妹仔来了上海才认识的菜，太好吃了，做法也简单，向上海吃货请教了做法，以后自己动手。
用料：
250克马兰头
2块豆干
2小勺香油
一小撮糖
一小撮盐
油
做法：
马兰干在开水里迅速滚几秒，捞起挤挤水分
剁剁剁剁，剁成小碎
香干也剁剁碎，这张还没剁好的
中火把油烧开
关火，迅速倒入香干碎和马兰头拌匀。洒上点盐，糖，香油拌匀。
装碟压压好，开吃吧
宿舍榨汁之  黄瓜番茄汁
口感：★★☆
功用：减肥，去火，清肠，排毒。
用料：
适量黄瓜
1个番茄
适量水
榨汁机
做法：
黄瓜去皮切小块。
番茄剥皮，切小块。
加入适量饮用水（可用温水），保证榨汁时液体没过刀片。
一次榨汁不超过12秒，直到黄瓜和番茄块都消失，基本就榨好了。
鹰嘴豆牛油果芝士酱帕尼尼
用料：
2片全麦面包
30g鹰嘴豆
半个牛油果
50g牛奶
1g盐
2g黑胡椒碎
少许马苏拉里芝士碎
少许生菜（其他蔬菜）
做法：
鹰嘴豆用水浸泡一夜


鹰嘴豆煮熟沥干后倒入搅拌机中，加入牛油果，牛奶，盐，黑胡椒碎。打成泥状备用。
预热帕尼尼机。土司片去边。在一片土司上放生菜，鹰嘴豆牛油果酱，和少许芝士，盖上另一片土司。
然后放入预热好的帕尼尼机中，加热3分钟左右即可。
红烧鸡胸肉
馋鸡米花了，可是两块鸡胸又太多，那就来一盘土豆烧鸡胸吧，很下米饭呢🍚
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
3个青椒
适量生姜
适量大蒜
适量小葱
做法：
鸡胸切片。
土豆，胡萝卜切丁。
青椒切块。
生姜，大蒜，小葱切小粒。
胡萝卜，土豆过沸水，煮2分钟。（红烧速度快）
锅里适量油，加入生姜，爆香几秒，倒入鸡胸翻炒，鸡胸变白再炒2分钟！
开始调味，加入生抽2勺，盐一勺，五香粉一勺，翻炒两分钟，盛盘备用。
锅里加入适量油，加入适量白芝麻，大蒜，爆香几秒，加入煮好的土豆胡萝卜翻炒，再加入青椒，翻炒几下开始调味。
一勺生抽，一勺盐，一勺五香粉，翻炒。
锅里倒入鸡胸肉，开始混合翻炒。
中间一直用中🔥，如果担心糊锅，可加入少量水，盖锅盖闷2分钟。
打开锅盖，放入小葱，撒适量孜然，翻炒收汁，关🔥盛盘。
哇偶，香喷喷，尝一口味道还不错。

这个菜量可以做两盘，家有小主不喜辣，所以放孜然前我给他盛出了一盘，然后这盘是加孜然的照片。同时我还加了一勺辣椒油在里面，微辣款。
清蒸牛肉腐竹粉丝
在我家餐桌上蒸菜出现的频率灰常之高，清谈又好吃又健康的蒸菜人见人爱。
用料：
牛肉
腐竹
粉丝
生抽
葱花
油
做法：
龙口粉丝温水泡软就捞起
腐竹温水泡软
牛肉剁碎
粉丝垫底再整齐的放上腐竹，最后放牛肉碎，淋上生抽和花生油。
水开再蒸10到15分钟，最后点缀上葱花。
哪种蘑菇都可以做好吃的蘑菇蛋花汤
#每天吃什么#第二弹：想要试试看，没成想却很鲜美的蘑菇蛋花汤（纪念终于打出的蛋花😆）
用料：
1个鸡蛋
6个蘑菇
1根小葱
2瓣蒜瓣
2勺生抽
1勺蒜粉
少许罗勒碎
少许黑胡椒
4勺食用油
做法：
材料简单，蘑菇是超市买的忘记叫什么的大头菇，初以为这种菇只适合切片做沙拉，做汤不会很好吃，会带有蘑菇的腥味，太肉不够鲜，但意外做的汤还是蛮鲜美的（也可能是因为加了很多料吧🤫）！
热锅凉油，葱白爆锅，香味散出，翻炒蘑菇（四字枯竭😂），蘑菇挺吸油的，喜欢香一点的朋友可以多加一些油，不多加也没关系，毕竟我们还要加水嘛。炒一会儿加入热水（这里为什么要热水呢？一来可以节约做饭时间，二来是不会让凉水激了蘑菇，让它变柴）。搅拌一下，像之前标题的视频中一样，之后加盖焖几分钟（闷的时候我一般会整理做菜的厨具，不知不觉就十分钟了……）。P.S. 闷的时候加入上述的佐料（蒜粉，黑胡椒，生抽，罗勒碎......）。
打蛋花。分身无术，没有录视频，大体文字叙述下：打散的鸡蛋加入一点水、一点生抽、一点料酒（保证鸡蛋顺滑，有滋味，且腥味少），之后在碗边缓缓地沿着一双筷子让蛋液流入汤中，可以在锅里转圈流入。（希望你能看明白，我尽力了😂）
dangdangdang，装碗撒（葱）花，开吃啦！
蜂蜜小麻花
蜂蜜小麻花，香甜酥脆，适合宝宝磨牙啃食。妈妈们可以动手试着做一些，让宝贝感受到你满满的爱，健康成长！
用料：
100克低筋面粉
20克黄油
20克全蛋液
10克蛋清(刷面用)
15克糖粉
30克蜂蜜
1克泡打粉
做法：
准备好所有食材，黄油提前室温软化。
蜂蜜、糖粉用手动打蛋器拌匀，接着加入蛋液拌匀，然后筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌匀成团。
面团分成15g/个的小剂子，小剂子搓圆揉长，扭成麻花状。
揉好的麻花一一整理摆放入垫有油纸的烤盘上。烤箱提前预热至150℃后，从上往下数放入3层，上下管烘焙模式150℃烤20分钟。
烤好后，取出晾凉，待完全冷却后再食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
燕窝
同样燕窝，不同炖法，不同效果[愉快]
①清水炖会膨胀，软绵滑口；
②加糖炖最为容易化水；
③放枸杞和清炖一样；
④放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；
⑤用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。
用料：
10～15克燕条
250克牛奶
少量桃胶
做法：
这次用的是燕条
发头也不错喔
我一般隔夜泡发，今天泡明天炖
泡发好了
这个图更明显一点，丝丝缕缕，晶莹剔透
我喜欢分开炖，炖好之后再混合
口感赞赞的，欢迎添加微信
珠珠滋补
紫薯控之【酸奶淋紫薯】
给躁动的心降个温
用料：
4个（迷你）紫薯
50g酸奶（流质）
少许燕麦 提子
做法：
紫薯蒸煮烤 都行  弄熟，装在2-3寸磨具或者手工塑型
找个漂亮的盘子 脱模
从上到下慢慢淋酸奶 不要太多 全盖住就没有美感了😂 表面撒几颗燕麦片 和提子
养身南瓜棒面包
这是一款比较养身的面包🍞南瓜本身就具有很多好处，适合大众人群一定要试试哟😊！
用料：
350克高筋粉
50克低筋粉
20克奶粉
3克酵母
3克盐
50克糖
30克鸡蛋
250克南瓜
30克黄油
20克蜂蜜
做法：
把南瓜洗净，削皮。然后切小块盖烤盘烤到南瓜熟为止。或者蒸熟也可以。
把凉透的南瓜、糖、鸡蛋倒入缸里搅到大致糖融化。
倒入配方中所有粉类。大概搅成团的时候倒蜂蜜。
在面团抱团的时候，也就是刚行成面筋的时候加盐，加盐后慢速两分钟。在转快速。
面筋打到厚膜的时候加黄油。慢速搅，搅到黄油与面团冲充分融合看不到黄油转快速。
快速打至面筋全扩展。
打出的面团松弛30分钟
分割50克一个放盘里在松弛15分钟。
整形棍形
杆开
卷起
收尾的时候记住排边这样卷起来就不会变形。
以温度35度湿度75醒发1小时。预热烤箱至面火220度底火210度烤8分钟出炉震一下烤盘。
盐烤大虾
用料：
8只虾
800克盐
做法：
把大虾从冰箱取出化开～准备一袋大粒盐～锡纸～
把虾洗干净，弄干水份、着急用，可以吸油纸吸干～
把锡纸平铺在烤盘上，铺上盐，入微波炉加热220度10分钟。（一定要多放盐，盐少了虾会糊吧，之后大虾会有苦的味道）
都准备好～
盐预热到时间后，迅速把大虾铺在烤盘里。（最好烤盘不要拿出来，盐凉的快，我用木头锅铲操作的，把盐扒拉靠一边，底下留薄薄一层，把虾放在锅铲上，然后送入烤箱，小心别烫到手，在用盐盖上）
铺好后，烤箱调至200度烤18分钟，时间到取出来就可以。
装盘，准备开吃。
味道美极了！熟了之后，最好有柠檬挤一点会更好，我家没有柠檬，我沾番茄酱吃的，也是很好吃！什么也不沾就会是虾本身的鲜嫩味道。肉外干里嫩，没有醒的味道，也不会咸。
奶香菜花
用料：
花菜
牛奶
玉米粒
胡萝卜
青豆
盐
胡椒粉
水淀粉
做法：
把花菜掰成小朵，用盐水浸泡15分钟捞出冲洗干净
把花菜和或萝卜用开水煮3分钟至6成熟，捞出用清水浸凉滤水，胡萝卜切成丁
锅里放入少许油，加入小块黄油小火将化开，倒入花菜翻炒几下，加入胡萝卜和玉米粒
加少许水，烧开加盐、胡椒粉调味
加牛奶、青豆翻炒几下，用水淀粉勾芡即可
无油酸奶白巧克力迷你蛋糕仔
家里的白巧克力一直剩着，突发奇想把它用来代替蛋糕中的黄油，烤出来的小蛋糕竟然不会干好吃也健康嘿嘿！！乱改方子一直是我的爱好，原配方来自君之的奶香小蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
50克白巧克力
25克牛奶
20克酸奶
50克低筋面粉
25克奶粉
做法：
牛奶、巧克力和酸奶隔水加热至巧克力融化顺滑。
鸡蛋+细砂糖快速打发。
蛋液打发至提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，可以再万里画出花纹的程度。
面粉+奶粉过筛后加入至打发的蛋液中，用折叠蛋液的手法快速混合面粉和蛋液。
在面糊中加入冷却的巧克力牛奶混合物，用最低速档位搅拌至顺滑无颗粒。
烤盘中放好纸杯，倒入蛋液至8分满
烤箱190度预热，中层，上下火，12分钟。
出炉！
蔬菜沙拉
用料：
半颗生菜
一个西红柿
1根黄瓜
20克盐
两小袋沙拉酱
1/4个包菜
1勺蚝油
50克玉米粒
做法：
黄瓜一支切片
西红柿一个切片
生菜半棵切条
包菜1/4棵切条
卤好的鹌鹑蛋若干
沙拉汁两袋
所有菜备好后撒盐，杀水
过五分钟后把多余水分控一下
加入两袋沙拉酱，一小勺蚝油，顺时针拌匀。

可以吃啦！
简单好吃的凉拌菠菜
不要纳闷，怎么没有汁呢？
那是因为我把菠菜里的水都挤了出去，
料汁都被吸收到菜里面去了。
一直很讨厌菠菜的儿子，
从这道凉拌菠菜开始，
爱上了菠菜。
用料：
几颗菠菜
3瓣蒜
适量生抽
少许香醋
一点点盐
比冰糖粒还要小的量糖
1勺香油
适量鸡精
做法：
把菠菜洗净，菠菜根保留，整棵放入沸水锅里，菠菜根冲下焯烫两分钟，捞出放入凉水里，据说这样才能去掉草酸。

把所有的调料放入碗里，拌匀。
把菠菜从水盆里捞出，控净水，用手稍挤抓一下，放入干净盆里。
倒入调料汁，拌匀即可。
贝壳意面配番茄肉丸酱
用料：
16个瑞典小肉丸
200毫升贝壳形意大利面
3大汤勺番茄酱
半个洋葱
2个新鲜番茄
100克甜豆
适量海盐
现磨的黑胡椒碎末
做法：
用厚底汤锅烧开适量清水，加入一小撮盐，下入贝壳意面（妞买的这种贝壳意面需要煮10分钟）
煮面的同时，烧热平底锅，加入少量橄榄油，下入切碎的洋葱翻炒1-2分钟，待洋葱碎炒出香味、并略微变得透明后，下入切碎的西红柿翻炒
在西红柿炒软、开始变得接近酱汁状的时候，下入对半切口的小肉丸，炒匀
加入甜豆和番茄酱，翻炒约1分钟
从煮意面的汤锅中取约60-80克水，加入到番茄肉丸酱中，翻拌均匀（用煮意面的水来做酱汁，是所有意大利面名厨推荐的方法，请切记，切记！）
将八九成熟的意面控去水分，也加入到番茄肉丸酱中，调入适量的盐和黑胡椒，最后将意面煮到全熟即可
暖心羊肉煲
过年得 益肾壮阳 补虚抗寒 
滋补羊儿炖
用料：
好几斤吧羊
7.8片姜
适量盐
一根大葱
一大个蒜头
少量枸杞
几个八角
一大个桂圆
几片香叶
两块豆腐乳
适量料酒
适量酱油
适量油炸的葱姜蒜末
适量冰糖
做法：
羊肉清水泡泡。去下血水
冷水下锅 煮沸腾捞出。记得姜片 大葱段 一块下
把姜片 蒜头。大葱切好 
热油下锅 冰糖 大葱 姜片 蒜头。煎一下 然后羊肉丢进去。炒下 在下 酱油 豆腐乳 翻炒下
煮一壶热水。倒进去 莫过羊肉 丢点枸杞 这时候 八角 香叶 桂皮一块丢下去 盖盖子 焖煮
差不多 熟了 收点汁 就丢进砂锅里小火慢慢炖吧。就好了。我也没另外加酱油什么鬼的 不喜欢弄的黑黑的 平时也可以 热水煮点萝卜沸腾了 丢掉羊肉下去炖着吃，
香酥盐菜牛肉饼 超级快手版
这是一道就算早晨起来也只需要十分钟就可以搞定的快手饼。表皮酥脆真的爱不停口。盐菜是帕帕外婆做的，也很好吃！
用料：
两把干盐菜
100g左右牛肉末
五六根小葱
若干蒜末
少许姜末
五个辣椒
酱油，料酒，一芝麻油
300-400g普通面粉
做法：
将肉，盐菜，葱姜蒜和辣椒在一起剁成沫沫
锅内倒油，可以多放一些因为盐菜很吸油。油温上来后将步骤1的材料倒入翻炒香。加入料酒，耗油，酱油和盐继续炒。加入少量水小煮一下让盐菜更软。关火后滴芝麻油出锅放凉。
这个时候就可以和面了。这次没有用称。大汤勺估计放了六勺。边揉边防水。不粘手就可以了
总擀面棍擀开以后像包包子一样把肉包进去收好口。记得要注意边上不要碰到油不然就变成开口笑啦~\(≧▽≦)/~ 办好以后再用擀面棍压扁就好啦。这里皮越薄越好，多试几次就好啦
平底锅少量油煎熟面皮，要有耐心哦。弄出来的皮才会香酥哦
火腿丝拌菠菜
用料：
菠菜一斤
火腿
葱姜料酒豉油生抽盐黄酒
做法：
菠菜洗净烫熟捞出切段摆盘。
葱切段，火腿生姜切细丝待用。
热锅冷油入火腿丝姜丝煸炒至变色，淋黄酒。加豉油生抽盐及少许水调味。撒葱段熄火。
将调制好的火腿酱汁淋在菠菜段上即成。
萝卜枸杞乌鸡汤
乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，尤其适合女人，健脾胃，补气血。周天在家休息的时候，煲了这款萝卜枸杞乌鸡汤，很适合女人喝的。
用料：
半只乌鸡
10余颗枸杞
半个白萝卜
1块生姜
葱
做法：
生姜切片，葱切断，白萝卜切片滚刀块
乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干
将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右
加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可，喝时撒些葱花或香菜味道也不错的
奥田蒸烤一体集成灶：炸鲜奶
好吃的炸鲜奶~简单易学~
用料：
50g玉米淀粉
1个鸡蛋
500g牛奶
50g细砂糖
适量面包糠
适量玉米油
做法：
准备好食材
空碗倒入牛奶
倒入玉米淀粉，并且搅拌均匀
倒入细砂糖，并搅拌均匀
倒入热锅
小火熬制
奶糊起纹路即可
倒入方形小碗内，冷藏2小时
冻成奶冻后，切成正方形小颗
裹上玉米淀粉
裹上蛋液
裹上面包糠
炸至微微变色即可
完成~
巧克力玛芬
玛芬，也叫麦芬，一种小松饼，介乎蛋糕、面包之间的小蛋糕，常用小杯制作，特点是制作非常快速，把液体材料和固体材料分别混合好，然后混在一起，烤出来的成品松软湿润。
用料：
150g黄油
100g黑巧克力
200g低粉
20g可可粉
10克泡打粉
3个鸡蛋
100ml牛奶
125g细砂糖
做法：
黄油150g+黑巧克力100g,隔水融化。
低粉200g+可可粉20g+泡打粉10g，混合均匀。
将鸡蛋3个+牛奶100ml+糖140克加入2中。
将粉类倒入。
最后倒入黄油巧克力液，用电动打蛋器高速打3分钟。
装入纸杯，撒上耐烤巧克力豆中层，180度，烤20分钟。
猪肉包子
用料：
面皮
600克面粉
5克糖
5克酵母粉
280克水
肉馅
350克猪肉
2根葱
2片姜
1瓣蒜瓣
3勺生抽
2勺老抽
四分之一勺盐
四分之一勺味精
半勺勺花椒油
随缘甩耗油
做法：
温水，糖，面粉，酵母，按顺序放进面包机，imax功能20分钟，也可以手揉
面团揉好拿出来再揉一下，放进容器温暖处发酵（天冷，烤箱中放一碗热水，隔层放入面团碗)一个小时，发酵至两倍大
发酵时准备五花肉，洗净切小块
猪肉，葱姜蒜，一起放入搅拌机搅拌成肉泥
放生抽，老抽，盐，味精，耗油，顺时针搅拌均匀
发酵好的面团，取出，揉至无孔
面皮擀成中间厚，边缘薄的小圆，放适量肉馅，然后转圈捏起来（自行发挥吧，我包包子无能
面团一半包了包子
一半做了实心馒头，包子馒头做好继续醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸20分钟
蒸好静置三分钟，然后再掀锅盖
老公说超好吃
其实我面团揉面醒发过程不太好，所以蒸好面有点死，不过还是好吃的
还有一笼
关于保存，用保鲜袋两个一装，放进冷冻，下次要吃，拿出来用微波炉加热，（将两个包子并排放在碗里，与碗底隔出距离，碗底装一丢丢水)这样包子不会硬
就这样热
红薯华夫饼（预拌粉版）
跨年夜勤劳的建菜谱！希望2017能拿到小帽子，加油！

预拌粉我用的森永的松饼预拌粉，简单方便！
用料：
150克松饼预拌粉
1个鸡蛋
120ml牛奶
50-80克熟红薯
少许（抹锅用的）黄油
做法：
牛奶和鸡蛋混合，加入已经蒸熟或煮熟的红薯50克，用打蛋器搅匀，我没有把红薯打得太细，保留了一些颗粒。
加入预拌粉，搅匀，然后我又加了大概30克大块的红薯，为了想吃到明显的红薯块，事实证明加了这步是明智的！
华夫饼模我用的是明火上用的，预热，刷上一层融化的黄油，倒面糊，勤翻面，两面上色就基本ok了。其实这步和普通的华夫饼一样，很简单。
里面有红薯粒哒，好好次哦！
咖喱大虾
最近肉吃的有点多
今天换换味蕾
自从吃过泰式蓝象的咖喱牛肉
对那种浓郁的咖喱奶香不能忘怀
一直寻找那种咖喱粉，块
最终还是找到了几乎一样味道的咖喱
从此家里咖喱牛肉，鸡肉，虾不断😄
用料：
500克虾
10克咖喱粉
200克椰浆
适量糖
适量盐
100克淡奶油
1个土豆
各一个青椒，红椒
1个洋葱
10克黄油
做法：
备好所有材料
虾洗净，去虾线，开背（刀要快）
这样就可以，倒入用料酒腌制一会
黄油下锅洋葱爆香
依次放入土豆，虾
待虾变色，放入咖喱粉椰浆淡奶油，盐，糖，全程中火，椰浆容易糊
基本全熟最后放入青椒
用比较保温的锅全部倒入，咖喱热的吃比较香，咖喱汤汁泡饭特别香（但是热量高）一定要少拿米煮饭😂
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
5勺生抽
1勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺五香粉
1勺花椒粉
1根葱
半勺淀粉
做法：
豆腐两面煎黄，个人喜欢煎得老一点，看喜好噢
把其他佐料调在小碗里备用
小葱切好备用~
淀粉填好备用
倒入调料，淀粉勾芡
撒上小葱，香香香！
蒜蓉，鸡蛋，蒸茄子，
用料：
两个茄子
一个大蒜
两勺生抽
小许麻油
小许生油
两个鸡蛋
做法：
先用茄子洗干净，
放落锅蒸十五分钟，
然后拿出来用刀分两边，
然后放蒜蓉，辣椒，鸡蛋，生油，麻油，生抽，放完各种材料再蒸五分钟，就可以，
用一个蒜头搅碎，小辣椒五只切粒，
火腿腊肠粥
经期经痛必备粥！无味精无盐！清新自然！＞▽＜
用料：
米
雨润火腿
玉米
胡椒粉
做法：
米泡个半个钟头淘三遍左右,电饭煲煮粥
粥快好了差不多的时候放入玉米粒,火腿和腊肠（要冲洗一遍）切丁依次放入继续煮~
煮好后撒上胡椒粉提鲜~完工！开吃！
辅食-米饭胡萝卜虾皮葱香蛋饼
用料：
1小段胡萝卜
1个鸡蛋
适量香葱碎
适量虾皮
1勺米饭
适量辅食油
做法：
胡萝卜切丁，放油里炒下，这样胡萝卜素才会出来哦，然后鸡蛋打散，加入所有材料混合均匀
热锅冷油，小火煎至底部成型
翻面，煎至两面成型
切块即可
烤香菇
买回来干香菇，泡多了早上做了瘦肉香菇粥，剩下的已泡发好的香菇，不想浪费，做了烤一香菇！
用料：
约干个干香菇
少许食用油
少许黑胡椒
少许大蒜粉
少许五香粉
少许盐
做法：
用干香菇泡发好
用刀在菇身开＂米＂字
加入油、盐、胡椒粉、大蒜粉、五香粉进香菇稍入味后
放入预热好220度烤箱烤十五分钟
可食