xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
培根披萨
来来来～哥教你做培根披萨～
夏天快到了 网上买的披萨饼皮居然发过来就坏掉了 哎我这暴脾气！！！自己动手吧～～～ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
超简单快手披萨！！！
用料：
100g马苏里拉芝士
100g高筋面粉
50g低筋面粉
2g干酵母
3片培根
15只虾仁
1个彩椒
少许豌豆
30g披萨酱
1个圆形九寸披萨烤盘
做法：
用半小碗温水将干酵母冲泡成酵母水。一点一点分次加入高筋面粉和低筋面粉混合的面粉中。加水同时用筷子顺着一个方向搅拌 成雪花状。
将面团揉至光滑 如果有点粘手 且面团上有颗粒状面疙瘩说明水多了…可以加些普通面粉…面多了加水水多了加面…一点点的量！！！不然披萨底会很厚阿喂！
容器上盖上保鲜膜 放到阳光处发成两倍大～
趁着面团发酵的时间准备食材吧～
豌豆洗干净 放到煮沸的水里焯30秒
虾仁少许料酒 稍许盐抓匀腌制
彩椒切圈 最好用红色的
培根切5cm宽的块
面团也发至两倍大啦～～～
盘底刷油少许 到这种程度
面团擀成薄厚均匀 与烤盘大小相同的圆形 铺在刷好油的九寸披萨盘上 上面用牙签戳些大小均匀的小洞
用勺子把披萨酱在饼皮上涂匀 我的披萨酱是某宝上买的 也可以自己做哦～～～
食材按 彩椒圈 培根 虾仁 豌豆的顺序 均匀地一层层铺在披萨饼皮上
最后在最上面撒上马苏里拉芝士丝 
上烤箱！温度200度 上下加热 20分钟～
出炉！
啤酒鸭
啤酒鸭的故事，你值得拥有。
用料：
1瓶啤酒
6片姜
1只鸭
5片蒜
少量胡椒
1勺生抽
1根葱
3根香菜
半勺白酒
少量草果粉
根据个人口味干辣椒
6片酸木瓜片干
适量盐
做法：
1，将鸭肉砍成小块，放入姜，蒜，胡椒粉，草果粉，生抽，白酒，盐腌制十分钟。
2,放入油，加入辣椒炒香，将腌好的鸭肉放入锅中炒至鸭肉微黄后，加入啤酒和木瓜片，温火慢炖，至收汁。
3，加入香菜和大葱段，根据口味调整盐的用量，香喷喷的啤酒鸭就可以出锅了。哈哈😄
锡纸烤鸡翅-15L小烤箱的美食之旅
大多数烤鸡翅都是表皮干干的，这款用锡纸包了烤是肉嫩汁多
                                         忠臣15L烤箱

30升以上烤箱210～220℃  20～25分钟
用料：
10个鸡中翅（500克左右）
1包新奥尔良烤翅调料
35克冰水
做法：
鸡翅洗净，用厨房纸吸干多余的水份，正反面斜着切二刀
取带盖大碗倒入调料及冰水拌匀
依次放入鸡翅，正反面裹上调料，密封放入冰箱8-12小时。我一般是头天晚上放冰箱第二天烤
上下火200度预热烤箱
不粘锅倒油正反面稍微煎下鸡翅，煎过的鸡翅会稍微膨胀。也可以不煎锡纸上刷油包鸡翅，没煎过的鸡翅时长加几分钟
用锡纸包好煎过的鸡翅
用锡纸折个大烤盘放烤网上依次放入包好锡纸的鸡翅，中层200度15-20分钟，我的烤箱一般是烤20-23分钟，看量，量大多几分钟 量小就20分钟。每台烤箱脾性不同自己调节下时间

30升以上烤箱210～220℃  20～25分钟
【上饭微波米饭】快手咖喱杂粮饭
上饭君寄来了咖喱饭和杂粮饭，微波2分钟就可以直接吃了，真是book思议，平时在家炖咖喱怎么也得四十分钟才能做好，杂粮饭也是，杂粮要提前泡，直接节省了好多时间。感觉很适合没空做饭的上班族，我炒了份炒饭搭配咖喱饭还弄了南瓜牛奶搭配，感觉这顿饭好营养，而且整体也用不了多少时间，毕竟大头时间已经被上饭君省略啦哈哈哈，懒人太开心。
用料：
1盒上饭咖喱饭
半个土豆
半根胡萝卜
2根广式小腊肠
1盒燕麦红米饭
做法：
咖喱饭和杂粮饭锵锵～这个咖喱真的挺泰的，安排！！咖喱饭里面搭配的是稻米饭，不过我因为想吃杂粮饭就拆了一盒燕麦红米饭～
因为我没有微波炉哈哈哈，所以我直接蒸了，蒸十分钟就行，不需要开袋（微波炉2分钟，需要开袋）。
南瓜提前蒸好备用，约100克，土豆和胡萝卜切块，腊肠切片。
热锅，把腊肠放进去翻炒至略微出油后盛出。
用腊肠的油来炒土豆和胡萝卜，翻炒至熟。
拿出上饭的燕麦红米饭
放入炒锅里，翻炒至米饭散开，加入腊肠继续翻炒均匀。
炒好之后，咖喱也加热好了，倒入盘子，这个咖喱很泰，味道很够～
把南瓜和牛奶打均匀，把饭菜拌匀，开吃～
柠檬花生酱凉拌荠菜
春季一定要吃应景的野菜，二刷凉拌荠菜。这道菜的特点是清淡：柠檬汁的清甜，花生酱的香醇，荠菜的春天味道…至春日暖阳！
用料：
半斤荠菜
1/4个柠檬
1勺花生酱
适量盐
适量花生
做法：
荠菜洗净焯水。
擀面杖，去皮熟花生
轻轻碾碎
🍋切块，挤出柠檬汁，花生酱1大勺
推荐这个妈妈农场含奇亚籽的花生酱，超级好吃😋
加入花生碎，少许盐
搅拌均匀，就OK啦！装饰一下，上菜！
抹茶芝士蛋糕
对于爱抹茶的人，这是一款不可错过的甜点

对于爱芝士的人，这也是一款不可错过的甜点

更重要的是，

这是一款轻轻松松就能做出来的高逼格芝士蛋糕

做完随便一切随便一摆盘

就有高颜值、味道美的甜点了

公众号：烘焙老虎pro
用料：
#饼干底
70g消化饼干
25g黄油（融化）
#抹茶芝士层
280g奶油奶酪
60g细砂糖
85g蛋液
60g淡奶油
45g浓稠酸奶
13g玉米淀粉
5g抹茶粉
#表面装饰
适量抹茶粉
适量白巧克力碎
7寸模具
做法：
1 将消化饼干用搅拌棒打碎（也可以将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎）
2 倒入融化的黄油，继续打一下，混合均匀即可
3 将打碎的饼干底倒入7寸模具中
​4 用勺子将饼干底压平即可，放置一边备用。
​5 将鸡蛋打散，取85g蛋液。
6 奶油奶酪室温软化，倒入细砂糖，搅打顺滑。

（如果室温低，可以将奶油奶酪隔水加热一下，搅拌起来会比较容易）
​7 倒入蛋液，搅打均匀。
​8 倒入淡奶油，搅打均匀。
9 倒入浓稠酸奶，搅打均匀。
​10 混合均匀后是这种状态。
11 筛入玉米淀粉和抹茶粉。
12 倒入模具中，轻震两下，排出气泡。

入烤箱，150度，55分钟，关闭电源，闷1小时即可。

（如果喜欢比较软嫩的口感，可以用水浴法，将模具底部和周边用锡纸包起来，在深烤盘中倒入冷水，没过模具一半即可，烤制温度和时间改为150度，90分钟，不需要闷烤）
13 将白巧克力切碎
14 将晾凉的抹茶芝士蛋糕脱模后，筛抹茶粉，洒巧克力碎。
​客官，您点的抹茶芝士，请慢用。。。
草莓蛋糕卷
试了不少方子 这个类似小四卷 但也稍有不同 不太容易失败 适合刚开始接触蛋糕卷滴童鞋。
用料：
4个鸡蛋（中等大小）
52g牛奶
58g糖
52g低粉
200g淡奶油
10g糖
40g植物油
做法：
将所有原料准备好
鸡蛋打散 加入牛奶混合 再加入植物油搅打均匀
筛入面粉 拌匀
分三次加入糖，将蛋白打发至湿性再过一些的状态，提起打蛋头有下坠的小弯钩儿
三分之一蛋白加入蛋黄中，从下向上翻拌均匀
再把拌好的面糊倒入余下蛋白，继续翻拌均匀（一定要拌匀 否则烤的时候容易局部鼓包，说明鼓包那里蛋白多）
将面糊从二三十公分高度倒入烤盘，用刮板抹平（怎么抹平可以搜视频 小岛老师那系列的就很实用 ）
160度19分钟 正卷的话需要开热风 这样上色才均匀 （各家烤箱温度差异太大，有的要180度 具体还是要自行摸索）
温度降下来不烫后立即脱模并将蛋糕连同烘焙纸一同卷起 放进冰箱冷藏半小时定型 这是之前看到的小窍门 很关键 不要省（这步就要想好是正卷还是反卷哈，因为卷的方向不同）
淡奶油加入糖打发 建议打得硬一些 然后抹在蛋糕上 蛋糕头尾各切掉一块不平整部分 两侧不用切 留着最后切即可。奶油抹的时候开始端厚一些 尾部两厘米处就不要抹了 将草莓整齐码放在开始端 
用擀面杖协助将蛋糕卷起，具体手法建议搜视频看。之后放入冰箱冷藏半小时
最后切掉两侧不平整部分 表面进行装饰
芦笋炒虾仁
用料：
300克芦笋
2瓣蒜
4分之一茶匙盐
1汤匙料酒
100克虾仁
半根胡萝卜
10克 油
做法：
虾仁解冻，如果是新鲜的虾仁，直接去壳。用一汤匙料酒腌制15分钟
我还放入2个口蘑，丰富品种
将胡萝卜半根，芦笋300克，虾仁100克，准备好备用
3瓣蒜入主锅，5秒速度5.5打碎，加入10克油。2分钟温度v暴香。加入100克腌制过的虾仁，3分钟，温度V反转小勺炒至好。依次放入胡萝卜和芦笋，也可以放2个口蘑。3分钟温度V反转小勺。
起锅放入1茶匙香油，3秒钟，反转3调和。
什锦面片汤
天气真的冷起来了，就连早餐也想吃得暖暖的，仿佛这样才能从昏沉的状态中真正清醒过来。前日做煎饺剩下的饺子皮，切成四片，就着冰箱里现有的食材：西红柿、土豆、鸡蛋、小油菜、还有小半盒上海梅林午餐肉，刚好凑合做一锅热气腾腾的面片儿汤。
八分钟，包括清洗，去土豆皮在内哦，一点都不夸张，八分钟之内一碗美味还冒着热气的面片儿汤，就能呈现在家人面前。那啥，懒劲上来时，直接端着锅开吃，碗都不用洗了，省时又省力，绝对适合快节奏的白领们。
用料：
8八片饺子皮
1个西红柿
半个土豆
小油菜
午餐肉
3克盐
2克糖
做法：
西红柿洗净切片，土豆去皮切片（半厘米厚左右，太薄的话容易煮碎），鸡蛋打散，油菜洗净，午餐肉切片，饺子皮切成四片
油热后，先炒鸡蛋，炒散后，放入土豆、西红柿煸炒匀，再放入午餐肉同炒
淋入开水，大火煮开后，放入面片，调中火，直到面片煮熟后，再放入小油菜，调入盐，糖搅匀，关火
新疆烤包子简单易上手
❤️都说美味可以治愈一切的不开心，👩‍🍳今天我们就来做一道新疆美食—烤包子。
💟材料简单好学易上手，关键是超级有治愈力，一起动起来吧😋
🗣本配方约可以做40个烤包子哟～非太大个头的烤包子～如人少可以适当将材料减量～因疫情期间，全窝在家，🏠有大小7位（其中5大2小，5💃2🕺），一顿还没吃完🥳偷偷告诉你，可以再配上煮好的新疆版奶茶，超级满足🤩
用料：
850克面粉
适量水
1个鸡蛋
6克食盐
500克羊肉（肥瘦相间）
2个洋葱
约4克孜然粉
适量食用油
做法：
适量冷水、盐2克，加入面粉中，将面粉和成絮状，然后抓出揉成面团。（💟加水别太多，需要稍微硬一点的面团哦）
醒面的同时，开始做馅。将洋葱、羊肉切成约玉米粒大小，然后加入盐4克、孜然粉4克左右，翻拌均匀即可。
打入一个鸡蛋，打散备用。（💟烤包子的时候包子表面刷蛋液）
取出面团，将面团搓成长条，切成约60克的小面团，然后擀成长方形的面片。（🤫原来我手残，擀的面皮不方）
放入馅料，上下对折，然后左右再对折，烤包子就包好了。
取出烤盘，烤箱上下火200度预热；然后铺上锡纸，放入包好的包子，依次刷食用油-刷蛋液-撒上芝麻。（💟黑芝麻营养价值相对白芝麻更高，所以我选择吃黑芝麻）
将准备好的烤盘放入烤箱，上火200度、下火180度，烤25分钟，香喷喷的新疆烤包子就出炉了。💟烤箱温度因机而异，每个烤箱的脾气不一样，可以自己拿捏。
速泡柠檬水
我就是太懒啦，正好有柠檬干，泡杯水喝。
用料：
干柠檬片
沸水
做法：
直接用沸水冲泡就好啦～
红烧鸡块
用料：
辣椒2个鸡半只
八角 葱姜 老抽 白糖盐 鸡精
做法：
鸡块洗净放温水捞下
去沫洗净去干水份

油加热放入辣椒略微翻炒，马上出锅，让辣椒皮炸至起泡就可以了
余油马上放入葱姜煸香，放入鸡块翻炒片刻
加料酒，老抽，盐，白糖，八角，水若干，大火烧沸后文火10分钟
开锅，大火收汤汁至粘稠。
放鸡精和煸好的辣椒，翻炒几下即可出锅
番茄肉酱焗土豆泥
这样焗的土豆泥，特别好吃
用料：
2个西红柿
100克肉末
半个洋葱
2个土豆
3勺番茄酱
适量盐
适量黑胡椒粉
适量黄油
适量玉米油
适量糖
适量马苏里拉碎芝士
半杯红酒（可不用）
做法：
土豆去皮切片，上锅蒸15分钟，筷子轻易戳进去就可以
拿出来用勺子背压成泥
加黑胡椒粉，盐调味
加黄油，调匀
做好的土豆泥备用
番茄切丁
锅中放油，炒肉糜，变色后盛出备用
锅中放玉米油，下番茄丁翻炒，边炒边用铲子压番茄，加点糖，翻炒到出汁
放入肉糜，一起翻炒
加红酒（可不用），番茄酱，罗勒碎，百里香碎翻炒后，中小火煮10分钟左右，大火收汁
准备烤碗，我没有，就用铝箔纸折了个碗，把铝箔纸碗放在烤盘里
倒入炒好的番茄肉酱
铺上土豆泥
铺上厚厚的马苏里拉碎芝士
烤箱180都预热5分钟，放入烤盘，180℃，10分钟
烤箱温度时间参考自家的烤箱脾气调整
因为材料都是熟的，所以看到芝士融化上色就可以了
长长的奶香拉丝
丰富的味蕾体验，超好吃
试试吧
虾米香菇瘦肉粥
用料：
朵香菇
克瘦肉
杯大米
虾
卷心菜
胡萝卜
葱
做法：
辅料
肉丝
虾米
香菇
胡萝卜丝
水
卷心菜
苹果大枣汤
用料：
一个苹果
4颗红枣
适量黄冰糖
一小把枸杞
一小把葡萄干
2片（用蜂蜜泡的柠檬片）柠檬片
做法：
准备食材（苹果洗净去核切块）
把所有材料一起放入养生壶 按煲汤键操作
养生壶自动煮好后就可以食用了
清水小白菜
懒人菜谱…
用料：
400g小白菜
适量油
适量盐
适量酱油
一片姜
做法：
先洗好菜，小小棵的白菜不用怎么撕，整朵下锅口感更好,洗干净就行～哈哈～
切好一小片姜片备用。
烧开一锅水，丢姜片。
水开以后放小白菜，加几滴油，撒一点盐花。
3-5分钟小白菜软身可以捞起上碟，摆个漂亮的造型～
最后淋点酱油～上桌！
辣椒叶鱼腐皮蛋汤
辣椒叶有驱寒温胃，除湿健脾，养血补肝明目等功效，加入鱼腐皮蛋滚汤，鲜味好喝。
用料：
500g辣椒叶
250g鱼腐
1~2只鸡蛋
1~2只皮蛋
少许姜丝
做法：
将辣椒叶去梗，洗净备用，姜切少许姜丝备用，皮蛋去壳切成小块备用，鱼腐可到菜市场购买，备用。
把锅加热，加少许食用油，放入少许姜丝，把鸡蛋去壳倒入锅中煎香后加适量开水，煮五分钟左右。
加入鱼腐皮蛋滚煮五分钟左右，再加入辣椒叶滚熟。
待辣椒叶熟后加入食盐调味，即可享用。
苹果花生鸡爪汤
总共热量：630
主要营养：胶原蛋白、必要脂肪
成本：10元
用料：
8只 240g（骨头占80g）406cal鸡爪
30g 170cal花生
2颗金丝枣
一个小苹果 100g 54cal苹果
克盐
做法：
放到一起小火煮2.5h
鲜肉大包
用料：
3克酵母
300克面粉
120克水
3克盐
250克鲜肉
榨菜，香菇，盐，生抽适量应个人喜好搅拌
做法：
蒸熟啦！
面团发好
馅料团好
开始包起
一个比一个包的好看
包好，准备蒸哈
有汤汁的鲜肉包
完美
Bakingpie-冰皮月饼（简单的预拌粉）
冰皮月饼的保存：制作好的月饼需要封上包装袋放入冰箱冷藏，在冷藏室中只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室里，可放上一个月，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室里
用料：
200g冰皮月饼预拌粉
80g温水
20g猪油
300g月饼馅料
40g防粘粉（糯米粉）
做法：
40g糯米粉倒入炒锅中开中火翻炒至微黄（用于最后月饼成型时防粘的粉，月饼成型后是直接食用的，防粘粉需要炒熟）。
200g冰皮月饼预拌粉中倒入80g温水
用刮刀搅拌至完全融合，倒在硅胶垫上
带上一次性手套揉4分钟至表面光滑
揉好的面团加入20g猪油，揉至完全融合
放入冰箱冷藏15分钟左右。
冷藏好的面团称出25g每个搓圆，大概能秤到12个
各种喜欢的馅料称出25g每个，秤12个搓圆
将冰皮压扁
包入馅料再次搓圆
在防粘粉中滚上一层粉
放入月饼模中压出月饼即可直接食用。
放入冰箱冷藏风味更佳
冰皮月饼的保存：制作好的月饼需要封上包装袋放入冰箱冷藏，在冷藏室中只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室里，可放上一个月，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室里
低糖低脂无蛋无奶油的简单版提拉米苏｜附传统配方
🌟注意⚠️不是传统的提拉米苏，是根据我自己口味改良版的。因为家里人不喜欢咖啡☕️就换成了可可粉。我自己特别喜欢百利甜，于是就用百利甜浸泡手指饼干。

🌟用了5g吉利丁片是为了增加一点的口感。我这个比例更类似于传统提拉米苏柔软的口感，因为没有鸡蛋不会那样入口即化，更加厚重一点。比较适合直接放到杯子/碗里面吃。如果想要更硬一点的慕斯口感的话，需要放入10g吉利丁片。

🌟 我用了自制酸奶代替了奶油，用了赤藓糖醇代替白砂糖，没有用蛋黄。总体来说操作会更加简单，并且低卡。省去了打发鸡蛋和奶油的步骤，只需要用手动打蛋器搅拌均匀即可。
用料：
250克马斯卡彭
150克酸奶（粘稠）
50克赤藓糖醇
50克百利甜酒/咖啡力娇酒
5克可可粉/咖啡粉
半包手指饼干
5-10克吉利丁片
做法：
在碗中倒入马斯卡彭芝士，用刮刀/手动打蛋器搅拌至顺滑。注意不要打法过度，很容易油水分离。
加入酸奶。我用的是自制的无糖酸奶，比较浓稠。如果用的是超市买的，需要减糖，最好用纱布过滤出部分乳清再使用。
吉利丁片冷水泡软。
加入适量清水及糖，十秒十秒的加入至融化。温度一定不要过高！
将吉利丁溶液倒入之前的芝士中
搅拌至顺滑
百利甜酒加可可粉混合
用手指饼干快速蘸取酒液之后放入容器底部
覆盖一层芝士
一层手指饼干一层芝士
组装好后放入冰箱冷藏至少4小时
我这个是5g吉利丁片 冰了不到两个小时的成果。手指饼干还有点硬，隔夜浸泡软了更加好吃！
如果你喜欢吃辣，请不要错过辣味通心粉
如果你喜欢吃辣，不要错过这道意大利面菜谱——辣味通心粉。红辣椒可以根据个人口味适当添加，不论微辣、中辣还是超级辣统统可以满足。

这道意面，基本算是懒人菜谱中的战斗机。食材超级简单，做法很快手，失败概率很低。番茄浓缩的汤汁搭配热辣的滋味，是一种不错的味蕾享受。

一个人懒得下厨房的夜晚，两个人慵懒的周末，用它解决晚餐是一种不错的选择。
用料：
通心粉
番茄罐头、大蒜、红辣椒、橄榄油、盐、欧芹
做法：
准备适量通心粉、番茄罐头；将大蒜切成蒜末、红辣椒切小段，备用；
锅中放入足量的水，水烧开后，在沸腾的水中加入水量1%的食盐；放入通心粉，按照包装袋上规定的时间将面煮好；
将煮好的通心粉盛出，沥干水分，备用；煮面的汤盛出一小碗（大概50ML即可），备用；
锅中加入适量橄榄油，放入大蒜末、辣椒段，用小火炒至蒜末微微泛黄；
倒入番茄罐头，中火煮开，煮的过程轻微翻动，使番茄汁与橄榄油脂充分混合为汤汁；
汤汁煮开后，倒入通心粉，稍微搅拌；
将酱汁与通心粉混合均匀，倒入煮面汤、盐，充分搅拌，待汤汁浓稠后，盛出，撒上欧芹即可食用。
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荔荷大鸭
用料：
1只鸭
750克约
250克荔枝
1张荷叶
2.5茶匙精盐
胡椒粉
1.5茶匙味精各
1块姜
1棵葱
0.5汤匙料酒
750克清汤
做法：
鸭去毛，从背部开刀去内脏，用刀拍断大骨，下开水锅中氽一下，装入汤盆内，腹部朝上。放入清汤、精盐、姜、葱、料酒
将荷叶修圆（与汤盆口同大），周围剪成锯牙形，中间开一小洞，盖在汤盆上，荔枝去皮核，放在荷叶圆洞中间，上笼蒸至熟烂，下笼撒胡椒粉、味精上桌即可
草莓奶油蛋糕
说起西点，同学们第一个想到的就是奶油蛋糕。奶油蛋糕作为最基础的西点，看起来非常容易，但真的就是奶油往蛋糕上一抹就完事儿了吗？其实这个东西就像蛋炒饭一样，谁都能做，但想要做的好吃就需要特别下功夫了。
材料可做6寸（15厘米）蛋糕，长帝烤箱42升电子控温
用料：
一、海绵蛋糕体
3个大概110克到120克左右鸡蛋
72克（蛋用）细砂糖
52克低筋面粉
20克黄油
二、香缇奶油
200克（蓝风车）淡奶油
16克（奶油用）细砂糖
1根香草荚
做法：
细砂糖全部倒入鸡蛋，可开全速打发，出现纹路后换至中速，最后用低速整理一下，提起流下可画圈或8字就可以了。
黄油微波加热成液体，大概60度左右，加入一小部分打发好的全蛋液，混合均匀；低筋粉筛入剩下的打发好的蛋液，一字法混匀；将两部分蛋液混合，搅拌至有光泽。
模具底下垫油纸，烤箱预热180度，放入烤箱下层，180度25分钟。怕裂可以跟我似的用水浴法。
倒扣晾凉，（如果侧面也垫了油纸不用倒扣），分成3片，每片大约1.5厘米。可以看出这个海绵蛋糕做出来里面非常细腻，气孔均匀，后面吃着也非常柔软，同时作为海绵蛋糕承重力也非常好。可以保鲜膜包起来放冰箱冷藏一晚再用。
奶油隔冰水打发，倒入细砂糖和香草荚，打至出现不会消失的纹路，同时还具有一定流动性即可。
剩下的就是一层蛋糕一层水果（这里我用的是草莓）一层奶油了，抹面是个功夫活，勤加练习就好了！
最后成品！好吃又好看！
芦笋酱鸭
芦笋酱鸭
用料：
一只大鸭腿
一卷芦笋
姜
葱
桂皮
八角
茴香
干陈皮
盐
味精
老抽
冰糖
做法：
鸭腿出水后 放入葱 姜编炒 放入鸭腿编炒后 倒入水盖过鸭腿 然后放八角 茴香 桂皮 干陈皮 老抽 大火烧开 转开中火闷
让汁浓稠后 放入盐 味精 （少许）记住放入冰糖 收汁即可
芦笋清炒即可 放入盘底部装饰 鸭腿烧好切开装盘
100Tian减肥
一直是胖子的我，一直在减肥，反复的复胖，如今而立之年，身体再也受不了这么折腾，选择一个能坚持的运动，选择健康的饮食，重新打造一种生活态度，生活方式，Let＇s  go!
用料：
块鸡胸肉
朵西兰花
个鸡蛋
个西红柿
做法：
2017.7.5早餐
带饭盒
每天一杯咖啡
中午面条怕是要变面饼的
苦瓜煎蛋
只是因为好久没吃苦瓜，这个是改良妈妈牌做法的，光盘！
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
酱油
盐
做法：
买菜回来就把苦瓜切好，加盐下去揉捏至软出苦水，放着继续腌制
（中午开始煮时）煮一锅水，把腌制的苦瓜水倒掉，把苦瓜放进去开了的水抄一下，（保证苦瓜水又能去苦味）拉起放入一盆凉水中备用
把凉水倒掉，加入鸡蛋，酱油，少许盐，搅拌
搅拌均匀
小火放油，加入搅拌好的苦瓜鸡蛋
出锅啦
小姨妈三杯鸡翅（砂锅版，懒人专属）
一点点微辣，汤汁也是极佳的，次日还可以炒个面条做早餐
用料：
9个鸡翅
1整个蒜
2个辣椒
做法：
鸡翅划花刀，容易入味
砂锅放油，下蒜头和辣子起锅
蒜头和辣子炒香后，排入鸡翅，撒一点鲜蘑胡椒调味
一杯黄酒
一杯酱油
一杯白糖
小火慢煮
收汁中
收汁后，既可以上桌
生菜包饭
最近在减脂，每天琢磨怎么吃能控制住热量，某天睡觉前突然想到了李冰冰的生菜包饭，便做了简易早饭版～
用料：
3片生菜
1个煮鸡蛋
3个烤秋葵
半个西红柿
1碗米饭
番茄酱
做法：
将以上食材包在生菜中就好
欢迎想和我一样认真生活的人
超快手的酸汤肥牛
酸汤菜，最常见的是这个酸汤肥牛。超简单，超快手，都来试试吧。
用料：
4两肥牛卷
半包泡椒酸汤鱼调料包
1把金针菇
3片姜
2个指天椒
1个青辣椒
适量清水
做法：
清水锅烧开，放入金针菇煮软
金针菇捞起后，保持水锅在沸腾状态，放入肥牛卷汆烫至牛肉片舒展开来即可捞起；
另起锅加油爆香姜片，倒入半包泡椒酸汤鱼调料包，加400-500ml清水烧开（最好直接加热水）
将烫煮过的金针菇、肥牛卷放入酸汤中，再滚煮2-3分钟。起锅前放入青椒、红椒粒点缀就完成了
看起来有点其貌不扬，可是味道还真不错。关键这个菜还很简单，用了调味包，连调味都不需要，而且很方便很快手，随便就是一个大菜哦
番茄煎蛋
在明朗的早晨，再配上一份煎蛋！开启美好的一天！
用料：
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量葱花
适量番茄酱
适量白糖
适量白醋
做法：
将番茄酱、糖、白醋放入碗中搅匀。食用油入锅预热，放入鸡蛋。待鸡蛋成形，在鸡蛋上撒少许盐（一点点盐），再放入葱花，鸡蛋两面煎熟。最后大火，放入调好的番茄酱汁，即可出锅。
奶油南瓜汤
在某超里看到超级好看的小南瓜，忍不住就买了！
燃鹅并没做过这类的小南瓜，于是在下厨房找了找攻略，发现……超级简单！于是尝试了一把！
用料：
克南瓜
克牛奶
克盐
鸡蛋
黄油
做法：
买几个南瓜贝贝，爱吃南瓜的可以多买一段美味的南瓜！南瓜块切块，隔水煮烂！南瓜贝贝切个小还有，里头用圆头钢勺挖空，里头南瓜子掏干净！放在一边备着！
南瓜+牛奶+鸡蛋+黄油—搅拌打碎！比例自己配，可以南瓜和奶油一比一，黄油1/10，鸡蛋一颗，当然特别喜欢某一样就加大比例！味道可以自己琢磨！加盐少许，差不多2g就够了，南瓜甜的，太咸味道容易冲！
倒入南瓜中上锅蒸熟，差不多15-20分钟即可出锅！出锅后搅拌均匀即可使用！
黑椒鲍鱼炒年糕粒【新年家宴小菜】
天气冷了少出门，在家发呆不如请三五好友来家做客~~热热闹闹多开心，长胖也有人陪是多么幸福的事情啊！每年设计新年家宴菜单都是年尾的大事，今年托山姆会员超市的福，提早开了一桌新年朋友聚餐~在北京寒冷的冬天，和三四个朋友小聚，不禁想起一句诗来：“晚来天欲雪，能饮一杯无？”

这道黑椒鲍鱼炒年糕粒是我的原创菜，第一次做是在2015年新年的家宴上，受到全家一致好评（但我觉得家里人的意见不太作数，我做什么他们都觉得好吃……）第二次做是在我们下厨房小院子“山川湖海”特邀主厨的活动上，这道菜是当天最受欢迎的，陌生的食客们都问我怎么做，说外面没有吃到过~（这个反馈对我来说参考意义很大，毕竟那是10个陌生人呀！）再后来我试着用这个做法做了一次黑椒炖牛腩带给下厨房大伙吃，反馈也很好！（这次我显然就自信心爆棚了有没有！）

学会这个菜谱的调味方法~~你还可以尝试做牛肉、肉丸、膏蟹！别看好像调味很多，都是家里常备的东西~做起来一点也不难！真的，相信我~~这是一个百变的神奇菜谱！
用料：
4只鲍鱼（我一般用冷冻的澳洲青边鲍鱼）
10根（也可以根据自己的喜好调整数量）条状年糕
尽量多！现磨黑胡椒
1大汤匙生抽
3/4汤匙老抽
1—2汤匙蚝油
3大汤匙淡奶油（没有的话用牛奶代替）
1—2汤匙（我喜欢吃甜一点，基本都放2勺）白砂糖
2汤匙洋葱（切细粒）
1瓣大蒜（切末）
20克（块状黄油小的切面切约一手指宽的一块）黄油
1茶匙水淀粉（可不加）
做法：
冷冻的澳洲青边鲍鱼解冻洗净后，在表面划十字。
蒸锅中加入水，烧开后，放入鲍鱼（铺上姜片），大火蒸5分钟。
手指年糕入锅煮软
煮软后浸入冷水中，然后切小粒备用。
调味小碗中磨入黑胡椒（建议用研磨瓶现磨，香气足）
依次加入两勺生抽（如果希望黑胡椒酱颜色深点，可以再加大半勺老抽）
一勺蚝油
两勺白糖
黄油
3勺淡奶油
一勺大蒜和一勺洋葱粒
锅子中火加热，倒入刚才准备好的调味汁。这个过程中如果怕糊锅，可以转中小火。
等黄油全部融化后，加入鲍鱼和年糕粒，转中大火快速翻炒。如果喜欢质地稠一点，也可以最后勾一点芡。
装盘后，用鲍鱼壳放在旁边做装饰。即成。
可乐烤猪排
这道可乐烤猪排的配方超赞的，可乐的焦糖香气、芥末酱的辣味、与苹果醋带着果香的酸爽完美结合，虽然费事儿，但绝对值得一试。
用料：
1瓶（0.5L装）可乐
2杯（473ml）番茄酱
2/3杯（159ml）苹果醋
1/3杯（74ml）黑糖
1/3杯（74ml）第戎芥末酱
3瓣大蒜
1大勺（15ml）辣酱油
3/4茶匙（3.5ml）辣椒粉
2大勺（28ml）甜椒粉
适量盐和现磨胡椒粉
5块（总共7到9斤）猪大排
适量植物油
做法：
先做烧烤酱。可乐中高火煮开，煮到剩下的液体大约为原先一半的量时倒入番茄酱、苹果醋、黑糖、第戎芥末酱、切碎的大蒜、辣酱油、辣椒粉和2茶匙甜椒粉，保持微沸的状态边煮边搅8到10分钟，直到汤汁浓稠，离火稍稍放凉。
预热烧烤架到5成热，在烤架上刷一层油，用间接火（想了解间接火，参考这里→_→史上最全的美式碳烤攻略！）。如果用的电炉也没关系，关掉一半的加热管，把猪排放在被关掉的这一半上就可以。猪排撕掉筋膜。将2大勺盐、1大勺胡椒粉以及剩下的甜椒粉搅拌均匀，在猪排上仔仔细细抹一遍。盛出1杯烧烤酱，剩下的涂在猪排上。
将每块猪排用锡纸仔细包裹好，放在烤架上，盖上盖子慢慢烤，30分钟后翻个面继续烤1小时到1小时15分钟左右，烤到软烂脱骨为止。
将猪排从烤架上拿下来，小心翼翼撕开锡纸取出猪排，兜着剩下的汤汁倒回锅里，小火咕嘟到浓稠（大约5到7分钟）。
升高烧烤架的温度，在猪排上涂上一层新煮过的酱，直接火继续烤，5分钟翻一次面，烤到边边角角的地方开始变得焦脆为止，大约20分钟。然后将猪排盛出放凉5分钟，配着之前留出来的那一杯烧烤酱吃就可以了
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鲜香酸辣凉拌猪肚
猪肚富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃之功效，今日给大家分享一道我平常经常做的凉拌猪肚
用料：
1个猪肚
3勺白醋
2片姜
2勺（调料勺大小）盐
3勺生抽
1根胡萝卜
2根香菜
4瓣大蒜
1个小米辣
1勺（调料勺大小）鸡精
1勺木姜子油
2勺料酒
1勺老抽
做法：
第一步  清洗猪肚
猪肚因为是🐷的胃，刚买来的时候腥味比较重。首先用清水将猪肚洗干净，然后用料酒以及姜片腌制15分钟后洗净，洗完后再加入面粉揉搓去除表面的油脂（大概搓个10分钟左右）最后用清水冲洗干净即可

第二步   将猪肚煮熟
选用高压锅，将姜片，料酒以及猪肚全部放进去，进行40分钟压熟，取出放入冷水放凉

第三步  准备凉拌食材
将胡萝卜洗净切丝（尽量切细点好入味），将剥好皮的大蒜切成末，小米辣切碎，将放凉后的猪肚切条，然后将这些食材全部放入平底锅内（锅比较大容易360度的搅拌😁）

第四步  添加调料
依次加入白醋，生抽，老抽，盐，鸡精，木姜子油（强烈推荐这个油，拌凉菜賊好吃😋，没有的用香油也可以），然后疯狂搅拌尝下咸淡撒点香菜点缀下就可以装盘了，
油酥饼
油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，其味道鲜美。我的家人也很喜欢吃，做法也非常简单，主要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
用料：
250克面粉
适量调和油
适量酵母
适量盐
适量葱花
克凉水
做法：
酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水将面和到差不多的状态。放置10分钟后再揉至光滑，放到温暖处醒发二倍大。
在面粉中加入烧热后还有余温的油搅拌均匀，再放入葱花搅拌均匀。油酥就制好了。
将发好的面排气后切成大小差不多的面剂子。
将面剂子擀成圆状。
均匀的抹上油酥。从上至下卷起，成卷状，放到一边醒上十分钟左右。醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长，将长条盘起，压平，擀成薄厚均匀的圆形。
平底锅倒入少许油，将油加热至5成，放入饼，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。将饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面金黄即成。
松软多层酥脆的油酥饼成功喽，配上一碗热乎乎的玉米糁粥开吃
醋溜土豆丝
用料：
个土豆
根葱
若干粒花椒
适量味极鲜
适量醋
做法：
切或擦细土豆丝，锅烧开水下锅煮土豆丝至变色，捞出沥水待用。
起锅烧油，放入花椒至炸出香味，放入葱花爆香，放土豆丝大火爆炒，淋入少量味极鲜和适量醋（依据个人口味），出锅！
红薯饼
怀了二胎以后就很少做饭了，今天周末只有我和大宝在家，偏偏大宝感冒了，不想叫外卖，就动手给他做了甜甜的红薯饼。
用料：
很小的两只红薯
两小勺面粉
一小勺白糖
少许食用油
做法：
红薯切成小块，放蒸锅蒸熟捣烂，加入白糖和面粉——不喜欢太甜的可以不放糖。
揉成面团，分成合适的大小，团圆，用手压扁。
电饼铛加热后，放适量食用油，把小饼放进去，煎至两面金黄。装盘，趁热食用！
炒肉末的菜
（云南酸菜炒肉末&杏鲍菇炒肉末）
用料：
小半碗酸菜
500g瘦肉
几只青椒
做法：
青椒洗净切段，芫荽洗净切碎（芫荽不是必要的，因为我喜欢吃，所以放了）肉洗净切丁，然后剁成肉末
肉末加入草果粉除腥，加入盐或酱油适量，拌匀备用
待油热后下锅翻炒，用大火肉炒的比较嫩，也可以换成牛肉末，都差不多。肉熟后刮到锅的四周，借炒肉的油把云南大理酸腌菜倒入翻炒，这样可以避免油腻和酸菜过酸。
因为都是熟的，翻炒一会儿看颜色就可以出锅了
放酸腌菜的图找不到了，这个是摆盘出锅的图
当然担心腌制食品不太健康的朋友，也可以把腌菜换成其他菜品，肉和菇搭配是比较营养美味的一种搭配，因为一般菇类有点寡，肉能弥补，菇类又能中和肉的油腻感
杏鲍菇炒肉
蛋挞皮虾仁披萨
想吃披萨，又懒的做饼底，那就来试试我这个快手的披萨吧，加入了妙可蓝多黄金双酪，真是双重美味！
用料：
8只个蛋挞皮
适量虾仁
适量蔬菜
按自己需求量放奶酪
做法：
准备好材料
蛋挞皮上依次放上焯好水的蔬菜和虾仁，还可以放点番茄酱丰富口感，最重要的是加上多多的黄金双酪
烤箱200℃预热，烤10分钟就可以啦
层次感丰富的披萨出炉啦
拉着丝呢，想吃不😍
芹菜叶鸡蛋饼
用料：
100克（一把芹菜的叶子）芹菜叶
2个鸡蛋
约200克中筋面粉
8克盐
水
食用油
做法：
芹菜叶洗干净，切碎放入盆中。
在盆中加鸡蛋，面粉，盐。
加清水搅拌成上图状。
不粘锅内倒食用油，大火。喜欢油点的就多放点，不喜欢油腻的，就少放点。我第一次会多倒点油，后面就不倒了，这种做出来的饼，前面的油点，后面干点。
把面糊倒入锅里，少放点容易操作。
用锅铲推开。
这是第一块，油多的。
这是第二块，油少点。
第三块，没有油。
冰糖柠檬膏
冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。据说用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用哦😊
用料：
4个，约500克柠檬
600克老冰糖
少许盐
做法：
柠檬用清水洗净后再用盐水浸泡几分钟，捞出晾干水分
切片
除去柠檬籽，以一层柠檬一层冰糖放入炖锅
最上面为冰糖
放入炖锅，隔水炖8个小时以上，后倒入不粘锅大火收汁
这是炖3小时后的状态
收汁后倒入玻璃瓶密封，放入冰箱
核桃糊
用料：
120克核桃
3块红糖（黑糖块）
130克大米
1000克水
做法：
把所有材料洗净放入破壁机，米糊功能
出来的米糊真的太香了。
家常版武汉三鲜豆皮
真骄傲，完美复刻了武汉三鲜豆皮，在家「过早」。
在武汉，吃早饭叫「过早」，吃了豆皮才算过早。没去过武汉，没吃过武汉三鲜豆皮，常常看着画面里三鲜的豆皮咽口水。但！这次我吃到了。为什么它是名小吃？为什么没有豆皮？为什么看着这么诱人？
用料：
适量糯米
4-5朵香菇
2块豆干
100克面粉
适量春笋
20克玉米淀粉
适量猪肉
适量料酒 生抽 老抽 蚝油 白糖 盐 五香粉 一小碗水
做法：
笋切丁，香菇切丁，肉馅用姜末，料酒腌制一下。
调汁：料酒 生抽 老抽 蚝油 白糖 盐 五香粉 一小碗水。
蒸糯米：这是我提前泡了一夜的糯米上锅蒸二十分钟。
炒馅儿：锅里先肉馅，炒出油脂，放入笋丁，香菇丁，炒至边缘微微发焦，加入调汁。
翻炒均匀，转中火，盖上焖一会儿。三分钟后加一碗淀粉水，大火收汁，出锅。
做一个面浆：家里只有淀粉和面粉，也可以做，但正宗的三鲜豆皮是大米和绿豆。
100 克面粉 20 克玉米淀粉 500ml 的水混合成浆。
糯米饭里加一些生抽，搅拌均匀。
小火把锅烧的微微热，刷油，舀两勺浆，小火摊饼皮。
饼皮微微起包，刷上蛋液再等一会儿。晃动锅的时候饼皮也动。
开小火，整齐划一的码上糯米和馅儿。上下左右扣好，再翻面煎一煎就可。
看着色泽透亮，鲜艳夺目，闻着香而醉。
吃一口，皮薄软糯，外层还有一些酥酥的口感。
骄傲的说，好吃！
蕃茄蔬菜暖身汤
冬季是进补的大好时机，大鱼大肉可以给人提供优质的动物性蛋白，补充人体各种必须的氨基酸，但是吃多了不仅会使体重增加，年龄大一些的还容易得三高，所以呢，饮食要注意荤素搭配，才可以更好的为身体补充营养，提供能量。
在这个寒冷的冬季，能喝上一碗汁浓味美，营养丰富的蔬菜暖身汤，是一件多惬意的事情。番茄蔬菜暖身汤，让你在大口喝汤的同时，丝毫不用顾虑美味吃太多而发胖的问题，白菜﹑土豆﹑豆干﹑番茄均低脂肪的食材。白菜护肤养颜，番茄美白肌肤，土豆抗衰老。补充营养的同时，还可以吃出好肌肤，好容颜。
用料：
1个西红柿
2片白菜
2个小土豆
2块豆干
葱花
白糖
盐
做法：
土豆洗净去皮切片，豆干洗净切片
西红柿去皮，切丁备用，切的越小越容易炒
白菜用手撕成块状，手撕更能保护白菜的营养素
锅中放适量油，油热后把土豆片和豆干切片放进去，小火慢慢煎制
煎至两面金黄即可出锅，土豆煎一下可防止煮烂，豆干煎制后吃着更香更劲道
锅中留少许底油，油热后放葱花炒香
把番茄丁倒入锅内
放入少许白糖，放白糖可以中和一部分番茄的酸味，喜欢吃酸味的朋友可以省去这一步骤
不停的用铲子翻炒，炒至成番茄酱，这样加入水煮蔬菜的时候，蔬菜可以更好的吸入番茄的味道
锅中加入一小碗清水
锅中的汤汁煮开后，倒入煎好的土豆和豆干
放入撕好的白菜块
用铲子把蔬菜和汤汁翻匀，使蔬菜与汤汁充分融合在一起
盖上盖子小火炖5分钟
加入半勺盐，搅拌均匀即可食用，可吃菜喝汤，主食自己选哈
豆酱蒸生鱼
跟妈妈学着做！
用料：
1条生鱼
少许姜
一瓢羹豆酱
一根蒜
适量味精*盐*油
做法：
把鱼肉洗好放上玉米生粉。
再放上豆酱、姜、盐、味精、油、然后搅拌，腌制半小时。
放上蒜丝水开大火8分钟就蒸好可以上桌了。
醇香燕麦奶茶
用料：
35克牛奶
少量红茶
适量红糖
半锅水
1个奶锅
做法：
将水倒入锅中煮沸
红茶倒进锅里
加入适量红糖
搅拌均匀后加入牛奶
煮开即可
超简单拉花抹茶拿铁
特别爱喝Starbucks 的抹茶拿铁，参考了好几个方子写的方子，方子的量正好是355ml 马克杯一整杯。可以自家马克杯的容量，按照比例调整各原料的用量。
    方子的甜度没有Starbucks  抹茶拿铁那么甜，喜欢甜口的童鞋可以把细砂糖的用量，从15克增加到20克。
用料：
10克抹茶粉
60ml开水
15克细砂糖
300ml牛奶
做法：
10克抹茶粉过筛后放入咖啡杯内，加入开水60ml, 搅拌均匀，即成简易抹茶酱。
稍微取一点步骤1做好的简易抹茶酱出来，放入裱花袋或保鲜袋的一角，以便稍后拉花用。
300ml牛奶用微波炉加热，并用手持打奶泡器或咖啡机打出奶泡，倒入步骤1的简易抹茶酱中。注意到最后快倒满的时候，建议用小勺轻轻挖取奶泡置于杯子顶部，以方便拉花。否则奶泡可能会不平整。
把步骤2的裱花袋或者保鲜袋的一角，轻轻剪一个极小的口，可以开始拉花了。
菜谱图的拉花做法：先在杯子当中挤一个圆点，以这个圆点为中心画三个从小到大的圆圈，然后用牙签从杯子最外侧朝中心点拉花（12点钟，3点钟，6点钟，9点钟方向各拉一次，在相邻的两条拉花线的当中再从外向内各拉一次）。拉花每拉一次，注意用面巾纸把牙签擦干净。然后在已经拉好花的线条的等份区域，从中心点朝外拉花，即可。
还有更简单的拉花：挤几个大小不一的圆点，呈弧形分布，用牙签朝一个方向拉花，就是好几个心形了。
（凯顿史磊老师）鲜奶吐司
凯顿给大家开吐司课了，连看3小时，收获良多，然后和朋友（萍水相逢）一起相约交作业，记录配方。自己图太难看，用她的给大家看状态。本次土司配方是用450的模具做的400克面团。
用料：
干性材料：
200克高粉（推荐王后，没有用自己喜欢的）
6克奶粉
24克砂糖
6克（2.5克）鲜酵母（干酵母）
4克食盐
湿性材料：
20克全蛋
20克（大概1个多一点）纯蛋黄
30克鲜牛奶
30克淡奶油
50克（最好带冰块，一定要冰，目的是降低面团温度）冰水
后加材料：
24克黄油
做法：
全家福，面粉我没用王后，用的新良的黑金粉，金像也可，自己喜欢就好。
所有湿性材料称量放入大碗，注意此时湿性材料搅匀以后用探针温度计测一下温，最后液体温度应为10度。
干性材料放入打面桶，没有厨师机的准备一个大盆。注意，盐和酵母还有糖分别挖坑放，尤其是盐和酵母一定在两端。（盐会杀死酵母）
湿性材料倒2/3到干性材料中，预留1/3的水量看状态➕，也就是不要一次加入。（不同牌子面粉吸水性不同，所以最好不要一次倒完，分次少量加入）
厨师机开中速搅打成团，然后转高速打到表面光滑，加入黄油，继续搅打。
过10分钟把缸壁附着的刮下来，继续打10分钟。
打完拿出来，看一下，出手套膜（判断状态可以慢慢撑开，如果有小洞边缘光滑就是合格状态）
团圆放入大盆，烤箱开30度，放一碗水定时45分钟。（没有最低温发酵功能的烤箱可以选择放一盆热水替代烤箱低温发酵），这些建立在冬天室温过低的情况下。如果室温合适，那就在室温28度左右的情况下发酵45分钟左右。
分团（每份面团应该是400克）我们老师的原配方是2.5份的量，所以我们要分团，我给的配方是转换以后一份的量），团圆，放入烤箱松弛20分钟左右。
20分钟后取出轻拍排气，再用擀面杖轻轻推长，翻面卷起来（注意宽度一致）底部最好用手指拉一点出来，这样卷起来以后底部更加贴合。。放入吐司模具，稍微压一压，让面团和土司盒底部贴合。
最后放入烤箱二次低温发酵（温度为35度，湿度为75）醒发70-80分钟左右，时间不宜过长，容易产生酸味。没有醒发箱的和烤箱的具体方法参照步骤7。
面团在吐司盒中8-9分满以后用小刀割一个大口子（用刮眉刀或者刀片的都可以）。然后在切口挤入提前在裱花袋装好的室温软化的黄油。（目的是让裂口更大，同时增加风味，所以不宜过多。）
风炉150度烤32-35分钟左右，平炉165-170度烤40分钟左右。由于每个人烤箱温度不一样，所以温度时间仅供参考。怕上色太深可以在微微上色后加盖锡纸。
出炉以后用刷子轻刷点淡奶油上去，等吐司吸收淡奶油以后色泽会更光亮，同时能给吐司保湿（老师说类似给皮肤补水😄），风味也更佳。这是史磊老师给的小技巧哦。
糯米藕
用料：
藕
糯米
红糖
干桂花
红枣
做法：
糯米提前泡好，天气不热的话一般头天晚上泡上糯米
挑选两头有藕节的单个直溜糯藕，一头切开藕节备用，耐心的一个藕孔一个藕孔的灌米，用细筷子戳瓷实，灌满再把藕节用牙签插上，又是一节完整的藕
高压锅加水、红枣（撕开几个，上色快）红糖、干桂花，放入塞满糯米的藕节，熬煮熟
切片摆盘，舀上一勺汤汁，撒上干桂花开吃
红烧罗非鱼炖豆腐
话说桌儿以前很排斥做鱼的，因为总觉得鱼腥味非常难以处理，一不留神就腥掉了一整锅，而且鱼摸上去滑滑的，鱼头看上去也是有点小恐惧。

真是个不合格的厨娘呢。

但是周末回家吃了一次桌儿爸烧的红烧鱼，一下子勾起了馋虫，觉得无论如何也要做一次了。

所幸现在的社会，越来越适合懒人生存了，桌儿从线上的生鲜配送店可以买到一小时就能送达的三去（去腮去鳞去内脏）冰鲜鱼。直接帮助我轻松越过“处理活鱼"的心理障碍，于是才有了今天这篇菜谱。

让我们感恩现代生活吧！

社会主义真好！
用料：
1条罗非鱼
1块北豆腐
1-2个红椒
若干葱姜蒜
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量醋
适量盐
适量白糖
适量香菜
做法：
关于鱼我要多说两句，这个菜谱其实适用于鲤鱼草鱼等大多数淡水鱼，我是因为罗非鱼刺少肉多长得憨实（说实话土腥味也比鲤鱼少些），所以用了罗非鱼。
第一步，清理鱼。
如果买的是没清理过的鱼，需要自行去除鱼鳃鱼鳞内脏及腥线，第一次做的宝宝建议还是让杀鱼的帮忙吧。你拿回来稍微清洗一下鱼腹鱼腮。然后控干水，或者用厨房纸巾吸一下。
然后斜刀在鱼身上开口子，方便腌制入味。（那个红点是红心火龙果汁，不是鱼的一口老血啊哈哈哈）。
切成这种手风琴状。
第二步，腌制鱼。
给他伤口上撒盐，入味去腥。别忘记鱼腹和鱼头里也要有。撒完盐用手按摩一下。
蒜切蒜片、葱切葱段、姜切片。
豆腐切大片并过下开水去腥。
现在把葱姜蒜塞到鱼的切口里，拼出一个食材的美感（要是嫌鱼瞪着你有压力，也可以拿个蒜片给盖上）。
倒上料酒和胡椒粉，腌制15-20分钟。
腌制过程中，你继续切一会儿炖鱼用的葱姜蒜香菜和红辣椒。
第三步，煎鱼（和豆腐)。
腌制时间差不多了，热锅，锅热后加入凉油后转小火，热锅凉油鱼不容易破皮。也可以丢几粒花椒和葱姜蒜进去出个味（请无视我锅底的图腾，这是食魂的象征）。
小心的把鱼放入，这个步骤要全程小火，免得一下子炸糊了保证鱼的一面煎定型了再翻面，就不容易破皮了。
一面差不多后（差不多2-3分钟吧），翻面。要吃豆腐的，现在也可以把豆腐一起下锅煎了（不煎后面炖鱼时候一起放也行）。
另一面也差不多好了后，加水。
第四步，炖鱼。
红椒丝、葱姜蒜盖在身上，一起煮。还要留一部分葱花最后放。
烧滚，加老抽、生抽。
加蚝油、盐和一点点糖（提鲜用）。
大火烧开后转中火炖他个20分钟。过程中其实你切碎一个西红柿丢进去炖到消失，成品鱼汤会更好喝，我其实也丢了，但我忘记拍照了。
炖的过程中可以用勺子不断地往鱼身上浇汤汁，好让整条鱼更入味。
最后尝一下味道，调整下咸淡，加一勺水淀粉（淀粉加凉水稀释而成）。
出锅前再压一把新鲜葱花，加一小勺醋。
我还加了一小把青椒碎，为了让成品更好看。
盛盘后放香菜碎，就OK了。
看，蒜瓣一样雪白丰腴的鱼肉在召唤你
而且乍暖还寒其实真的很寒的北方春天来说，屋里炖上一锅鱼，又香又暖，你家猫都会感谢你的。
营养粥（鸡肉香菇）
粥是我们早餐中最常见的食物之一，鸡肉香菇粥，海鲜粥，都是我家女儿最喜欢喝的，有营养又美味
用料：
小半杯大米
1朵湿香菇
一小块鸡胸肉
小半根胡萝卜
3朵西兰花
1克盐
1小勺料酒
1片姜
做法：
电饭锅按稀饭键将白粥煮好，西兰花洗干净焯水，鸡肉切丁用姜片，料酒，胡椒粉腌制20分钟（我是前天晚上腌制好的，做鸡肉咖喱多一点），腌制好的鸡肉下锅炒至变白，倒入白粥锅里（姜片一起倒入），香菇，胡萝卜切丁放少许油，炒香，西兰花切丁备用。
加入炒好的胡萝卜丁、香菇丁，中火搅拌，感觉粘稠状态
加入西兰花，煮一分钟左右，加少许盐即可出锅
配一份虾仁鸡蛋羹，营养美味的早餐完成啦😄
【三岛厨房】酸汤龙利鱼面
口味独特的一款底料，酸爽可口，增进食欲。
用料：
40g酸汤底料
400g水
130g生拉面
100g龙利鱼（熟）
35g老坛酸菜
1个小红辣椒
做法：
将龙利鱼焯熟，老坛酸菜脱盐切丝备用；
生拉面煮熟沥水淋干备用；
将酸汤底料倒入碗中加开水稀释，
加入煮好的拉面，
最后加入龙利鱼、老坛酸菜、以及切碎的小红辣椒。
芒果忌廉（奶油）三明治
最近在看《孤独的美食家》，其中第三季第一集，五郎吃了一份水果忌廉三明治🌮➕咖啡☕作早餐，看得我都馋了😋
然鹅，现在正值盛夏，没有草莓🍓了…刚好家里有好基友妈妈种的芒果，那就干脆只用芒果呗😉
淡奶油的分量其实很随意，喜欢的人多放一点，减肥的人就少放点，甚至替换成酸奶应该也是可以的！
淡奶油放不放细砂糖都可以，我喜欢原味所以没有放。如果用了比较酸的水果，还是加一点糖吧🍽。
用料：
两片方包
1-2个芒果
50g-80g淡奶油
随意细砂糖
做法：
所有材料的合照😋我用的芒果个头不大，所以要两个！
芒果去皮去核，切块待用
打发淡奶油。至少打到九分发，最好打至全发。
把打发好的淡奶油抹到方包片上，我用了裱花袋…
码上芒果肉💕
再芒果肉上再抹淡奶油！我在35℃的广东某二线城市，才五分钟淡奶油就开始融了…😅
再盖上方包片就完成了👏🏻开吃吧😆
切开来是这个样子的，切得不好，但是味道杠杠的💯
像五郎那样搭配咖啡☕，这份早餐营养和热量都足够了，完美❣
麻辣烤鲤鱼
用料：
主料 鱼 cook100麻辣烤肉料
做法：
鱼尽量破开成摊开的两片，身上划几刀，切点生姜丝，葱丝，洋葱丝，柠檬片，盐，少许糖，料酒，再倒些cook100麻辣烤肉料抓匀给鱼来个全身按摩按摩然后腌上几个小时
然后把鱼拿出来调料不要，烤箱最下面放烤盘铺上锡纸(接油用，直接烤盘接也行，就是懒得洗啊)，中间那层放烤架，鱼两面刷油，撒上辣椒粉和孜然粉，再来些孜然粒(有点孜然粒比较香哦)把鱼放在烤架上，上火220下火200烤好为止，(因为我也没看时间，大概烤得觉得差不多看到表面干了)拿出来撒点芝麻就大功告成啦！
新奥尔良烤翅中、翅根
用料：
鸡翅中 cook100奥尔良烤翅料
做法：
1. 翅中翅根用cook100新奥尔良烤肉料腌制4个小时。
2. 放入烤箱中层，上下火各220，时间25分钟。
. 翻过身之后再烤5分钟，美味的新奥尔良烤翅出炉啦
南瓜银耳红枣糖水
用料：
颗红枣
朵银耳
粒枸杞
克老冰糖
克南瓜
5片西洋参
做法：
所有食材加水用养生壶选择炖甜品。慢慢熬吧……
慢慢享用……👼
炙烧蟹棒盖饭
广州开满了各种盖饭的日料店
这种炙烧的很受欢迎～烧完之后特别香
在外面吃过一次之后发现这不就是用做焦糖布丁的喷枪把沙拉酱喷一下嘛～
于是从此在家可以吃上一碗满满蟹棒的炙烧盖饭٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶
用料：
寿司饭
寿司醋
墨鱼仔 海草等味付食品
蟹肉棒
甜沙拉酱
喷枪
糖
做法：
往煮好的米饭（最好用东北米或者珍珠米）按包装上的指示或自己喜好趁热倒入寿司醋，拌匀做成醋饭
把饭装好看的碗里，堆圆一点哦
放上各种味付食品，我这次放了墨鱼仔、螺肉、海草，根据自己喜欢就好啦，你还可以放新香、拉面笋、八爪鱼、寿司姜～
盖饭我通常用这种v型蟹棒，根据自己喜好就好，情口的蟹肉棒也很好吃。
放烧开的水里煮软煮熟                                   我通常过一下沸水就马上捞起来了                    这种v型的煮太久会散得不成样子
摆好
我这次为了拍照煮得有点久有点散了_(:3」∠)
挤上甜沙拉酱，在空隙处放上蟹籽
用喷枪把沙拉酱炙烧到有点焦糖色，注意时间不要真的焦了，然后就可以享受跟外面一样的炙烧盖饭啦
酥脆鸡蛋小饼干（普通人版）
为什么叫普通人版呢，因为我也不是很专业的西点师什么的，也是跟着菜谱琢磨出自己的方法，我这个版本更像是懒断筋版，自己做着吃看我的方子足够了，叫我误人子弟大师，献丑啦
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
100克低筋面粉
做法：
蛋黄分离，蛋黄里面20g糖，蛋白里面40g，蛋白大发（我这个还没有打发）
三分之一蛋白倒入蛋黄里面，我实在打不动了，蛋白没有硬性打发，你们可以继续打，其实我觉得不影响效果
面粉倒进去就可以开始搅拌啦，随意搅拌放肆搅拌

放进烤箱，烤盘垫纸上我抹了一点点油，我上下弄的150度，烤十五分钟左右吧，其实这个很好熟，而且每家的烤箱不一样 我个人觉得不能按照固定时间 我都是边烤着边看，开始变深色了就差不多了
速成煲仔饭（电饭煲懒人版）留学生，手残党之友～
讲真……之前在国外，刚过去的1个月，我全靠一个电饭煲还有一些国内带过去的蔬菜干做这道美味活着😂
用料：
750克大米
1根香肠
7朵香菇
1根胡萝卜
2把青豆
50克油
若干瑶柱
若干蛤蜊肉
若干大虾
5克盐
做法：
瑶柱用黄酒和矿泉水1:1泡1小时
矿泉水泡干香菇1小时
把香菇、胡萝卜切丁然后和瑶柱放入油中炒2分钟，加5克盐。把炒好的料一起加入电饭煲和米一起调到煲仔饭模式（如果没有煲仔饭模式，就用煮饭模式～区别在于：煲仔饭模式可以煮出好吃的锅巴）
把大虾洗干净，去除头的顶部尖刺以及虾线
香肠切片
蛤蜊肉洗干净
等饭煮30分钟已经基本成型8分熟之后，把处理好的虾，蛤蜊肉，香肠放入饭中，继续煮15分钟
完成✅
灵魂酱汁柠檬百香果鸡爪
鸡爪应该是除了鸡翅、鸡小腿、鸡大腿外，吃的最多的部分。鸡爪便于煮熟，冷却后又是满满的胶质。 去年抖音里很火的一款鸡爪，这次做了新改良，酸、甜、辣、麻、果香，天气慢慢热了，居家下酒菜、野餐凉菜……都是不错的选择。                                          鸡爪减量做，参考这个这个比例，所有的调料都是可以根据个人的口感进行微调。
用料：
#主材料
2斤鸡爪
1斤黄瓜
#辅料
2个百香果
2个柠檬
半个洋葱
15个小米椒
3根藤椒
适量姜片
1头大蒜
适量葱
2根香菜
#佐料
100克生抽
1袋（300克）陈醋
30-50克盐
适量鸡精
50克豪吉麻辣酱汁/蚝油
50克白糖
100克苹果醋
做法：
将所有的配料准备好，清洗干净。（右下角是黄瓜，普通黄瓜也可以的。）
鸡爪去掉指甲切为三段。（或许你去的菜市场里会给处理好）
冷水下锅，放入葱段及姜片。（如果家里还有其他的香料，请随意放，但是煮这几分钟入味不明显的。）
待水沸腾后，去掉表面漂浮的油沫。一定要看时间，或者观察鸡爪的情况，煮太久，鸡爪皮肉就会炸开，影响美观。  正常开锅后煮6分钟就可以。
煮好的鸡爪取出来，过冷水清洗干净后浸泡。家里没有冰块/冰袋，多换几遍冷水就可以。
准备其他的料，黄瓜切块。如果是最常见的黄瓜就切段后，再分开8块就可以。  放你想加的可以腌制的蔬菜都可以的。其他的配料也切好。
蒜头去掉根部，用刀背压扁。放入捣蒜器里，倒几分钟。小窍门：放盐，会捣得很细腻。
将所有的调料混合，最后加入麻辣酱汁。
所有的准备工作做好了，准备混合。
将葱、姜、蒜……与调料混合，倒入矿泉水。
这次真的是要混合了。
鸡爪、黄瓜、百香果、柠檬片
倒入灵魂酱料
混合后，用保鲜膜覆盖，冷藏腌制三小时，或者过夜。
泡了两个小时后的样子。
淡水鱼丸
淡水鱼丸
用料：
1000克草鱼鱼肉
20克葱白
20克姜未
100克玉米粉
2个蛋白
1大匙盐
20克料酒
适量清水
做法：
将洗净，先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，切出一片鱼肉，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉，用肉锤把鱼肉锤松
用不锈钢汤匙从下至下把鱼肉刮下来
如果怕有鱼刺，可以用手揉鱼肉，有刺就挑出来(请忽略手套,因为鱼太多了,都还是活的，所以把手弄伤了，只好戴上手套来做了，不戴手套会更容易发现鱼刺）
把刮下来的鱼肉放在案板上，用菜刀剁成泥
把葱白切碎，姜也切成未，倒进剁碎的鱼泥里
鸡蛋取出蛋白
把蛋白倒进装有鱼泥的盆里
加入料酒
加入玉米粉
用筷子搅拌均匀
用打蛋器的2档搅打加了调料的鱼泥
搅打至鱼泥粘性增加时，加入少许清水，再进行搅打，当水全部被吸收后，再加入少许清水进行搅打，重复4-5次
鱼泥搅打至呈现胶质状，就是鱼浆了
用左手抓起一把鱼浆
握紧手里的鱼浆，以手部虎口的部分将丸子捏出一个圆球
再用汤匙顺势刮出丸子
锅内放水烧开，边挤鱼丸边把鱼丸放进去，小火慢慢煮开，鱼丸浮上水面就熟了
将煮好的鱼丸用漏勺捞出，马上放到冷水里冷却
焦糖蛋奶布丁 Custard Pudding
本次用料可以提供：4人份
用料：
4tbsp#焦糖部分
4tbsp白砂糖
1tbsp水
1 1/2～2tbsp热水
#布丁
2个鸡蛋
250ml牛奶
5tbsp白砂糖
#模具
少量无盐黄油
4个130ml的模具
做法：
将布丁模子上喷一层黄油，这是为了防止布丁会粘在模具上。如果没有喷的黄油，用黄油块抹一圈也行。
把糖和水放入锅中，用中火加热。加热过程中尽量缓慢地摇锅子，使糖受热均匀。等到糖变成焦黄色，熄火。将锅子移开，分2～3次加入热水，加水时轻微摇晃锅子。加水是要小心，不要被烫到。糖的温度很高，不小心的话就很容易悲剧哦！
将焦糖均匀得倒入模子中。稍微将模子转一转，让焦糖平均铺在模具底部。
打两颗蛋在碗里，用打蛋器轻轻打碎。
将牛奶和糖倒入锅中，加热，并且搅拌，直到砂糖融化。
将牛奶倒入刚刚打碎的鸡蛋中，在倒得过程中，用打蛋器轻微搅拌。
将搅拌好的混合物过筛。
将过筛以后的混合物均匀地倒入模具后，用锡纸盖好模具。
在锅子中加入热水，方块毛巾在锅底，将模具放在毛巾上面。
将水温控制在将将低于沸点的情况下，蒸18-20分钟。
将布丁从水中取出，凉至室温后放入冰箱冷藏。吃的时候可以先用小刀围着模具壁转一圈，然后把布丁扣在盘子里。
日式可乐饼（猪肉馅）
日剧里经常出现的街边小吃除了章鱼小丸子恐怕就是可乐饼了。看主角们吃的眼馋不如自己动手做起来吃。那么，我们开始吧！
用料：
5个土豆
400克猪肉
适量植物油
1个洋葱
3个鸡蛋
150克面包糠
少许面粉
10克黑胡椒粉
少许盐
做法：
土豆洗净冷水下锅煮（半小时左右）用筷子🥢能轻易戳透捞出。
把土豆皮趁热剥掉，丢进大的容器中用勺子捣碎
锅中烧油，将切碎的洋葱和猪肉馅下锅翻炒十分钟，直至洋葱变成透明状，撒上黑胡椒和少许盐出锅
将捣好的土豆泥和炒熟的肉馅进行搅拌，之后团成手掌大小的椭圆形内陷。
均匀地沾上面粉。锅内烧油（多点油），待油锅烧热（丢进指甲大小的内陷能迅速浮起来）转中火。
将馅料裹上蛋液和面包糠后满满丢进油锅内炸至两面金黄后捞出
控完油就可以吃啦！
也可以挤上自己喜欢的酱料，我用的是番茄酱哦～欧一西～
双色糯米红豆沙年糕&巧克力酱的完美集合
甜而不腻，黏而不粘，非常简单美味的年糕方子～朋友聚会的不错选择～喜欢的朋友快来试一下吧
用料：
1磅 约460克糯米粉
1杯 （以下均为标准量杯）植物油
2杯牛奶牛奶
3个鸡蛋
2/3杯白砂糖
1茶勺( tea spoon)泡打粉( baking powder)
若干核桃仁（或其他干果）
若干巧克力酱
若干红豆沙
做法：
所有备料齐全
糯米粉，鸡蛋液，牛奶，泡打粉，白砂糖和植物油混合在一起搅拌均匀
分成两部分，第一部分保持原色，铺在烤盘底部，烤箱预热华氏350F（摄氏177C）
在铺好年糕第一层的烤盘上均匀铺一层红豆沙，我用的是超市买来的那种一袋的成品红豆沙，也可以自己做喔
剩下另一份拌好的年糕料加入适量巧克力酱搅拌均匀，巧克力酱的多少因个人口味爱好添加即可，薄薄铺一层在烤盘里，放入烤箱烤15分钟定型
烤15分钟后，将剩余年糕料铺满烤盘，上面撒上你爱吃的坚果，继续烤40分钟即可。我用的核桃仁，葡萄干和杏仁也都是不错的选择
烤出来凉一会即可切开吃啦！外面一层烤的酥酥的，中间红豆沙，下面一层糯米年糕，吃起来甜而不腻，每次朋友聚会都收到好评呢～
龙猫饭团
Recipe from Stephanie（I AM A FOOD BLOG
用午餐肉 米饭 芝士片 海苔 还有一个平底锅 就能做一份 简单容易上手 好看又好吃的龙猫饭团 每天都在过儿童节^^q
用料：
适量午餐肉
米饭
芝士片
海苔
寿司醋
做法：
午餐肉用小刀切出龙猫的耳朵
下适量的油多可以避免煎糊
用模具填充 煮熟的寿司米+白醋+盐+糖
先前切好的芝士片以及海苔
完成
鲜虾珍珠丸子
用料：
若干对虾
300克糯米
300克肉
若干葱、生姜末、淀粉、酱油
若干盐、白糖、酒、耗油、
一个蛋清
做法：
首先将糯米泡水3个小时以上。然后将虾切到尾部剩两节，把虾肉、肉、生姜都剁成末
拿一个大腕把剁好了的虾肉、肉、姜末一起放碗里放上盐、耗油、蛋清等调料，顺一个方向搅拌，搅到有粘性，最好多搅几下，这样肉吃起来会比较筋道的。
糯米泡好了倒出来让它沥干水分，把搅拌好了的肉末，抓起来放手上捏成圆形再放在沥干了的糯米上滚均匀让它整个粘上糯米，然后把刚才的虾尾部分插在糯米丸子上，要轻轻的插上去，然后将丸子放在已经烧开了的蒸锅上，大概蒸20分钟左右，蒸熟了拿出来散上点葱末，然后粘点蕃茄酱吃也可以