xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄胡萝卜牛肉
用料：
3个番茄
2根胡萝卜
400克牛肉
20个干辣椒
15个指天椒
七八片姜
4瓣蒜
三根葱
做法：
番茄切块
配料
牛肉切块然后水煮一下 撇出血末 在用水冲一下
下冰糖炒化
下牛肉翻炒下辣椒蒜姜片放三勺酱油一勺半蚝油
下胡萝卜和番茄翻炒
加凉水焖煮 因为我爱吃辣又加了一次干辣椒
盖盖焖大概四十分钟，放半勺盐放葱花，起锅 喜欢吃烂一点的牛肉建议焖一个钟
装盘即可
韩国料理——鳕鱼干美容汤(북어국)
在日本的韩国主妇教的正宗韩国家庭料理，传说中的美肌汤~
韓国料理ー干したらのスープ「プゴグッ」
转自：http://cookpad.com/recipe/1828746

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
40g鳕鱼干
1/4根白萝卜
1根大葱
1片的量蒜蓉
1个鸡蛋
1/2块豆腐
6杯高汤（或者水+1大匙高汤粉）
2/3大匙☆盐
1大匙☆酱油
1小匙☆胡椒粉
2大匙芝麻油
做法：
白萝卜去皮，切成正方形的小片
锅内倒入芝麻油，鳕鱼干粗略丝条丢进去小火炒
炒2-3分钟后，倒入高汤和水和☆，转中火烧
加入1和蒜蓉，再煮10分钟左右
豆腐切小块，大葱斜切，丢进去再煮2-3分钟
葱煮软了之后，转小火，缓缓绕圈倒入稍微搅拌的鸡蛋，不要太搅锅
待鸡蛋凝固，完成~
海鲜猫耳朵
“猫耳朵”的筋、滑，加上汤头浓郁鲜香，你不想来一碗吗？
用料：
克面粉
海虾
蚬子
洋葱
西红柿
胡萝卜
葱花
火腿
胡椒粉
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
老妈的快手杂酱
在外工作生活基本不会做饭。妈妈来看我，走之前总会炒一份杂酱放冰箱里。方便我吃饭。疫情期间，琢磨吃什么，就想把这个记录下来🥳😋快手，方便，易操作。很多东西可以根据自己的情况调整。
用料：
克肉末500
淹没肉沫的量食用油
1.5勺豆瓣酱
一小把花椒（颗粒）
半块姜
少许白糖
80克碎米芽菜
少许味精
1勺料酒
做法：
锅里倒油，油比较多易保存。猪肉末500g，拿出来松散一下。油稍微热就可以倒下去炒。尽量炒干一些。【之前我妈妈就是直接一坨下去油起来手术烫伤🤕️】
炒的差不多的肉，可以往一边移位置。放入花椒粒和姜沫炒香！
倒入豆瓣酱一勺多。炒香然后混合肉沫炒匀。加点料酒，白糖，味精即可。
豆瓣或者芽菜选一样就可以了。我今天看到冰箱里有芽菜就放了芽菜。不要都加太咸。
最后放入干燥的饭盒里，冷鲜保存
茄汁鲈鱼片
鲈鱼是我们家餐桌上的常客，小一点的一般是清蒸，方便又鲜美。可是遇到大一点的，锅里就放不开了，尝试做成鱼片，没想到大受欢迎。鲈鱼只有一根大刺，片成鱼片，配上酸酸甜甜的番茄酱，特别适合小朋友吃。
用料：
一条鲈鱼
1/2小匙（腌料）盐
少许白胡椒粉
一小匙料酒
半个蛋白
一大匙淀粉
一大匙蒜蓉
两大匙李锦记番茄沙司
小半碗水淀粉
做法：
鲈鱼去腮和内脏，洗净沥干
片下两侧的鱼肉（鱼骨和鱼头尾可以做汤）
将鱼肉带皮一面向下，斜45°下刀，按一道连一刀断的方法切成鱼片，每刀间距大约2mm（我用的是陶瓷刀，切鱼肉特别爽）
把切好的鱼片放入大碗，放入除淀粉外所有的腌料，搅匀腌一会儿
加入淀粉拌匀，如果太粘稠，可以加少许水，使鱼片不黏在一起就好
油烧至三成热，我用的电磁炉120℃（油要适当多一点，滑过鱼片的油没有什么异味可以继续炒菜用）将鱼片展开逐片放入，变色就捞出沥干油
滑完鱼片后，炒锅中放少许油爆香蒜蓉
放入番茄沙司稍微翻炒
加入水淀粉，煮开至浓稠冒大泡
倒入鱼片，稍微颠翻炒勺，使汤汁均匀裹在鱼片上就好了
朥+朥粕（猪油+猪油渣）
家里的潮菜
用料：
猪板油
做法：
板油切细，让市场老板用机器切，自己切要切麻将块
如果是直接买来，可以过水后再切
过水：
冷水下，蟹目水就夹出，冷水冲洗，擦干

这一步是为了去血去味
--
熬油：
1、下一点油，搅拌使其不粘锅
2、出油到不粘锅底后，就停止搅拌
全程中火
中间要：
1、把肉往中间集中——因为那里热度最高
2、搅拌翻动——使其受热均匀
出油：
猪肉慢慢变成猪肉渣，等到油多到可以泡到所有猪油渣，
关到小火

中间要：
翻动

油变清亮了，猪油即可舀出——得到猪油和猪油渣
原理：过程中沸腾的泡泡是油里的水分

我会选择捞出渣，留油一起倒入容器

猪油渣：无论熬不熬第2次油，猪油渣都要煎一煎才更脆更香
--
--
可选择：熬第2次
猪油渣+水
大火熬出油
捞出油，剩猪油渣


下水熬第2次。
大火
出油
剩下的就是老婆。
还可以煎一煎，让老婆更干更脆哟更香哦。小火，继续出油
三色火腿肠蛋卷
用料：
火腿肠
鸡蛋
番茄酱
做法：
鸡蛋将蛋白蛋黄分开，然后分别煎成蛋皮，就成了黄色的和白色的
剩下的里加一点番茄酱，就成桔黄色的了。然后裹上火腿肠就行
咖啡太妃糖月饼
爱咖啡，爱太妃
用料：
饼皮
咖啡馅料
自制太妃糖
做法：
1
2
3
红豆红枣牛奶小园子汤
天凉，煮一锅红豆红枣牛奶暖胃汤，喜欢甜品的我暖到心窝窝里啦😀
用料：
15颗红枣
200克红豆
250克牛奶
一小袋安井小园子
适量冰糖
做法：
买这种园的红豆很容易熟，洗一下无需浸泡，放电饭煲放煮粥的水量煮一下，大约一个小时就熟了。
红枣去核剪半，红豆熟了放红枣进去再煮一下，开了就好。
另起锅，开水下小园子，园子浮上来就熟了，把园子捞出来放牛奶碗中。
电饭煲里红枣也煮开了，把牛奶园子倒进去，根据你的口味放冰糖，我喜欢甜所以放了一把，再闷个十分钟吧。
好了，盛一碗尝尝，又甜又鲜，太好吃了。
酱爆猪肝
用料：
一个洋葱
200g猪肝
适量姜、蒜、辣椒、料酒
少许生抽、盐、蚝油、砂糖、生粉、鸡精
做法：
猪肝洗净切薄片用清水漂去血水
青椒、洋葱、姜蒜切好备用
漂去血水的猪肝沥干用料酒生抽蚝油腌十分钟
取锅下油放入姜蒜爆香放入猪肝炒至变色盛起
锅里留底油烧热放入辣椒洋葱炒好放入炒好的猪肝放入盐跟砂糖鸡精炒匀即可装盘
奥尔良鸡丁火腿软欧
咸口的面包🥯你们爱吗？我最近是挺迷的，做过好多种，就好像炒了一盘小菜，包进面包里，哈哈哈，你们也来试试，简单易上手
用料：
300克高筋面粉
10克南瓜粉
150克牛奶
1个（约50克）鸡蛋
35克细砂糖
2克盐
3克干酵母
25克黄油
做法：
准备好材料，鸡丁是菜场买的腌制好，第一步先将黄油，酵母以外的材料混合放入面包机里，搅拌键20分钟
面团剪小块，放入软化的黄油和酵母，揉至手套膜
盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大（夏天一般40分钟到一个小时）
发酵的时候准备馅料，鸡丁和玉米粒一起炒熟，火腿切条备用
面团醒发好，分成4个剂子滚圆，松弛15分钟
面团擀圆，边上薄中间厚，放上馅料，像包包子一样收口处捏紧朝下
烤箱发酵键35度2发，放上一碗温水保持湿度，发酵至原来的1.5倍大
拿出来筛粉做图案，烤箱180度预热10分钟
送入烤箱，上下火180度烤20分钟，10分钟的时候盖上锡纸，防止表面上色严重
出炉，早上一个作早饭🥣特管饱
黑椒牛柳的
芝士蟹柳
这个巨好吃，因为蟹柳很鲜
咸蛋黄芋泥
小龙虾
家常柚子皮
买了柚子，看着柚子皮挺厚实，想着不浪费，就做成了菜。
用料：
半个柚子皮
3个独蒜子
5个小米椒
3根葱
做法：
我买的是红心柚，挺大个，柚子皮也挺多肉。取半个柚子的柚子皮，用刀削皮，切成你顺眼的模样，我切成丁了。拿冷水浸泡两个小时，所以你当顿要做的话，你要提前两个小时切好泡好。（因为柚子皮很苦，要去苦味）
将浸泡的柚子皮捞起，最好拧一拧，放入锅中，加入适量的水，煮一煮，沸腾后再煮2分钟。捞起，放入冷水中。
从冷水中拧干，再倒入冷水中，再拧干，来回四次，用东西装好。（你可以尝一尝还有没有苦味，有苦味的话可以多重复几次。）
辣椒，大蒜，葱切段备用！
锅中加入油，油温合适后，加入辣椒、蒜和葱白。翻炒均匀
加一些生抽翻炒。
加入柚子皮翻炒。（柚子皮一加入，瞬间把油全部吸了，注意这时候小火，以防烧糊了），翻炒几下。
加入适量的水煮，加到漫过柚子皮就行
煮。沸腾之后可以适当加一些盐，加到适合自己的口味，至于煮到什么时候为止，看个人口味，你可以夹一块尝一尝，觉得软硬可以就可以盛起，（切记，不要煮太干，柚子皮吸汤，和汤在一起会更入味）盛起之前撒一点点鸡精调味。
盛盘，撒上葱花。
咖喱小面
用料：
适量面条
适量咖喱粉
适量盐
一人份一只鸡腿鸡肉
一人份6枚花甲
随意配色蔬菜
一杯椰奶/牛奶
三汤匙红油
适量味精
做法：
鸡腿洗净 剁好 放入沸水中 大火煮开  把沫用勺子撇走 加入咖喱粉 原味椰奶/牛奶/椰浆 大火煮15分钟 加盐 加入面 继续煮至 收汁
我个人喜欢这个咖喱
最后放菜和花甲 配色 再放入 味精等调料  就可以出锅了 方便 健康 美味
咖喱的多少根据个人爱好添加哟
韩国泡菜炒年糕
做起来超简单，又很好吃的泡菜炒年糕。
用料：
一勺韩国辣酱
半个胡萝卜
1/4个洋葱
适量韩国泡菜
一匙糖
少许酱油
少许盐
适量油
做法：
胡萝卜、洋葱切丝。
锅内放少许油，放入胡萝卜、洋葱炒一下，可适量加入少许酱油。
放入韩国泡菜炒一下。
加入适量清水，水开后加入韩国辣酱，并加入少许盐。
水开后加入年糕，水再次开后加入糖，中小火继续翻炒，等水收干后就可以起锅了。
风炉 低糖吐司盒时间参考
记下来，不然找不到
用料：
不然找不到记下来
做法：
记下来，不然找不到哇步骤1⃣️是低糖10cm水立方模
步骤2是450克低糖吐司盒
天然气姐姐的北海道吐司低糖盒数据
三文鱼肉松
用料：
1块三文鱼
1个柠檬
2片姜片
做法：
柠檬腌制上锅蒸20分钟，柠檬去皮去核
蒸起来把柠檬老姜去掉，把三文鱼多余的水分去掉，用勺子碾碎，
倒入辅食锅开文火300，倒一点油，我是用宝宝吃的核桃油，记得手一定不能停要翻炒20分钟，
炒出金黄色绒也出来了，上机器绞下，不用太久，绒更细腻，
在上锅炒个10分钟
倒入盘中凉了之后就可以装起来啦，超级香
玉米胡萝卜炒牛肉丝
低脂 减肥必备 很喜欢吃牛肉~
用料：
胡萝卜
玉米粒
牛肉
盐
鸡粉
生抽
糖
胡萝卜
做法：
把牛肉洗干净切丝 拿生粉腌15-20分钟。
玉米粒 胡萝卜 切好 洗干净 沥水
锅里起油，然后把牛肉放进去炒 炒到变色
再把玉米粒 胡萝卜 加进去炒
炒到胡萝卜变色变熟了 放盐 生抽 糖 鸡粉
然后再翻炒5分钟 可以出锅~
泡菜鱼
用料：
1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）鲜鱼
50克泡青菜
50克泡红辣椒
10克葱花
5克姜末
5克蒜末
15克（1大匙）料酒
5克（1小匙）酱油
10克（2小匙）淀粉
5克（1小匙）醋
3克（半小匙）糖
500克肉汤
油
做法：
将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略
泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末
炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右
轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用
将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒
在锅中倒入肉汤、酱油烧沸
放入泡青菜丝烧沸
放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上
将烧入味的鱼捞出，摆盘
锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡
将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可
酒酿小圆子
外婆快90岁了
很多时候就真的春晚里黄晓明的姥姥一样
记不得我是谁、从哪来
然而我却记得，很小的时候，外婆用小小的手摇磨慢慢的把泡过的糯米磨成浆、再包进去放了好多好多糖的山楂馅，做成一颗颗并不太圆的汤圆
然后外公会拿到厨房土灶上的大锅里，煮的滚开
姨妈舅舅和我围坐在可以折叠的大圆桌边等着
外公总是把第一碗给我

现在即使可以很容易的买到汤圆，我也还是喜欢自己搓小圆子


言归正传
做法灰常简单！
用料：
想吃多少整多少糯米粉
大概粉一半水
想吃多少煮多少酒酿
做法：
糯米粉里加水，不过千万不要加多了，一但加水多了糯米粉会迅速变得非常粘稠，像水泥一样，一开始加水时很容易局部粘稠，不过不要慌！没慢慢揉匀它！合适的糯米粉是比较硬、没什么延展性同时也不太粘手的。
搓成一条，掰成小块，揉捏几下面团就会变得非常柔软有弹性，搓圆它们！
煮开酒酿再下圆子，漂起来就好啦！
宝宝辅食-土豆丝煎饼
土豆名字听起来土，却能走出大牌风的！一个土豆丝煎饼，也有不一样的效果。营养丰富，色香味俱全，宝宝一定爱吃的不得了！
用料：
80g土豆
15g胡萝卜
30g面粉
1个鸡蛋
适量山茶油
做法：
准备好食材
土豆和胡萝卜切丝备用
倒入准备好的鸡蛋，搅拌均匀
倒入面粉，搅拌均匀
锅里倒入绿达山茶油
倒入鸡蛋土豆糊，摊平
盖上盖子焖7分钟
翻面
盖上盖子再焖7分钟
切块，开吃！
鳗鱼菜谱饭
用料：
一条一份随便我这是海鳗鱼段 新鲜的鳗鱼
随意米饭
三瓷勺，对的你没看错，是喝粥的瓷勺生抽
随意吧。我大概用了半勺？老抽
一瓷勺料酒/花雕酒
一把，拿水溶下来的冰糖
一点糖看个人口味白糖
一点盐看个人口味盐
大概铺满整个锅底，不是（刚刚铺满）油
少量，兑汁用的水，
做法：
把鳗鱼片了，就是骨左一片，骨右一片，骨放开
切段，大概这样，然后骨头放开
倒油下锅，小火，我是电磁炉，上限2000w我用的800w 然后三秒后 下至600w
然后放鱼段下去， 带皮那侧朝下。
然后你就用手 半分钟或者二十秒挪挪位置，尽量留着鱼皮。
等到鳗鱼肉不红了，就翻个继续煎
翻过来后煎个两分钟就去浇汁... 争取一瓷勺一段....
芹菜腊肉
用料：
四川腊肉
芹菜
姜蒜
食用油
蚝油
老抽
鸡精
做法：
腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗，切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用
芹菜洗净切段，姜蒜洗净拍碎捣泥备用
锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明
倒入芹菜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可
润肺止咳-金桔膏
冬日里老爸咳嗽老不好，买了一次金桔直接吃化痰效果不错，听说煮成膏效果更好，找了些方子，亲自尝试熬制。小孩、孕妇、老年人咳嗽都可以吃，把经验分享给大家。
用料：
500克金桔
25克糖
50克冰糖
适量，没过金桔即可水
做法：
金桔用面粉和盐浸泡15分钟，清洗干净控干。
金桔切成薄片，不要去籽。（籽有化痰效果）所有接触金桔的器具要保证无油。
称25g白糖和50g冰糖，洒在切好的金桔上。
用勺子搅拌均匀，淹制1小时，过程中不断用勺子翻拌，让糖与金桔充分融合。
淹制好的金桔，加凉水稍稍没过金桔即可。
小火翻炒等待冰糖融化。（火一定要用小火，大火炒出来会发苦。）
整个熬制过程要不断用勺子搅拌，防止粘锅。
等待金桔成为粘稠状，颜色变成橘黄色，熬制时间30分钟左右即可。
趁热装入提前用开水煮制的玻璃瓶中，倒置放凉入冰箱，每次吃的时候用无水无油的勺子舀，冲水喝。大概可保存7天。
下午茶必备-巧克力奶油纸杯蛋糕
这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油，奶香浓郁，搭配浓浓的巧克力味，吃起来一点也不腻。此配方可以做一个12连的玛芬模。
用料：
1.蛋糕体：
3个（每个65克）鸡蛋
80克奶油
40克低筋面粉
45克细砂糖
6克可可粉
几滴柠檬汁或者白醋
可装饰6个2.装饰奶油：
100克动物奶油
15克或者10克炼奶或者糖粉
2克可可粉
做法：
准备好所有食材。1.可可粉和低筋面粉混合一起。2.蛋白是冷藏过后的，加入几滴柠檬汁或者白醋，夏季蛋白冻出一圈冰渣。3.烤箱上下火115度开始预热。
奶油中小火加热，中间开始小沸腾，如图中心开始冒泡即可。
加入过筛后的低筋面粉和可可粉
搅拌均匀，不要过度搅拌
加入三个蛋黄搅拌均匀备用。
蛋白开打蛋器中低挡打到鱼眼泡时加入1/3细砂糖
打蛋器开中低挡继续打，打至蛋白开始变细腻，可还是很软的蛋白时加入第二次1/3细砂糖
打蛋器开中低挡继续打发，打至蛋白越来越细腻，提起打蛋头可以出现软软的弯钩时，加入最后的1/3细砂糖。
打蛋器中低挡继续打发，蛋白开始有一定阻力，提起来是比较坚挺的弯钩即可。切记不要打到直钩，烘烤时容易开裂。
取1/3蛋白入蛋黄糊里
用翻拌的手法，一边翻拌一边转动打蛋盆，拌至开不到白色蛋白即可
再把上一步的混合物全部倒入剩下的蛋白中
继续用翻拌的手法，一边翻拌一边转动打蛋盆，得到一份细腻不易消泡的面糊
准备一个汤勺来舀面糊
这步一定要准备舀面糊时才放入纸托，提前放入纸托一下就变形了
把面糊均匀的倒入纸托中，正好可以倒完所有面糊
烤箱上下火115度放中层烘烤30分钟，转135度25分钟即可。取出来震一下模具，震出热气后，蛋糕侧面放凉。
烤好的蛋糕表面不粘光滑，如果粘黏说明没烤透
不加奶油就烙一个卡通图案
把装饰奶油的全部用料打蛋器开高速打发，打至九分发，用一个自己喜欢的裱花嘴裱上喜欢的花纹，我是用18齿的嘴直接挤出来的。
韭菜盒子🥟韭菜鸡蛋馅饼
春天的小韭菜特别香，今天就做一个好吃的韭菜盒子吧
用料：
150克韭菜
5个鸡蛋
10克盐
300克面粉
50g左右油
150-200克热水
做法：
鸡蛋加盐搅匀，用筷子炒碎备用
韭菜洗净控水
韭菜切碎，加油拌匀防止出水。粉条或粉丝提前泡软切碎。
馅里加入盐，香油，一点生抽 蚝油 五香粉搅拌均匀备用
包韭菜盒子用烫面，就是用80-90度的热水和面，和面的时候一边加水一边用筷子搅拌，最后揉成一个面团，放在一边醒面
接下来就是包韭菜盒子啦
边缘可以捏花边
电饼铛放稍微多一点的油，馅饼模式烙十分钟，中间翻三次面
韭菜盒子就好啦
（家常快手）黄瓜炒鸡蛋
用料：
2根黄瓜
3个鸡蛋
适量油
一丢丢盐
一丢丢生抽
做法：
黄瓜切片（对，黄瓜不新鲜了。。。节俭的我不舍的扔掉）
葱姜蒜（忽略香菜，是为西红柿炒鸡蛋和排骨汤准备的）
热锅放油
放鸡蛋
炒
炒碎
盛出来
热锅放油放葱姜
放黄瓜
放一丢丢生抽
炒（我喜欢吃软一点的，所以炒的时间比较长）
放鸡蛋
炒
出锅前放盐，装盘，开吃！
豆沙菊花酥
用料：
200克低粉
90克猪油
40克白糖
15克转化糖浆
40克水
150克低粉
75克猪油
300克红豆馅
做法：
水油皮材料所有混合后揉成光滑的水油皮面团，用保鲜膜盖上静置20分钟
油酥所有材料混合，揉成油酥面团，保鲜膜盖上静置20分钟
把静置好的水油皮面团和油酥分别平均分成16等份
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来
收口朝下，上下擀开，由一端向另一端卷起5、卷起好的面团再次擀开，再次卷起
再重复一次。（4、5一共翻折三次）
卷好的面团静置20分钟
将豆沙平均分成16等份搓圆备用
静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下轻轻压扁擀圆，在四周切12道小口出来，将切开的菊花瓣稍微扭曲整形
表面刷上一层薄薄的蛋液，烤箱预热175°-180°中层20分钟
红烧翅根
用料：
个鸡翅根
克冰糖
个干辣椒
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克盐
片姜
根葱
蒜
干辣椒
做法：
翅根把小头的一边骨头露出来，

洗净锅中加水放入翅根焯水捞出洗净，

起锅烧油，小火，放入冰糖熬出糖色，枣红色，放入翅根，翻炒均匀

加入大葱，姜，蒜干辣椒，炒香，(小火不要炒糊了)  放入料酒，生抽，老抽，清水，盐，冰糖少许，大火烧开，中火煮10分钟，大火收汁，加入鸡精，散上葱花
浓香黑芝麻吐司
很喜欢黑芝麻的味道，看到很多小伙伴做了黑芝麻吐司，但是贪心的我更喜欢里里外外都有黑芝麻，这样它的气息才更香更浓郁。（发现自己巨贪心😂😂）
用料：
面团部分：450克吐司模具
230克高粉
45克黑芝麻粉
30克细砂糖
20克奶粉
3克酵母
2克盐
145克牛奶
内馅材料：
60克淡奶油
30克奶粉
100克黑芝麻粉
10克砂糖
做法：
熟芝麻用料理机打成粉备用。
面团材料全部混合用厨师机揉成光滑的面团。
等待面团发酵的时间开始做黑芝麻内馅。奶油奶粉黑芝麻粉混合成半干的糊。（可以根据个人口味调整）
面团发酵至两倍大
擀成长片，均匀的涂抹黑芝麻馅
由下至上包好滚成圆柱型，放入450模具进行二次发酵。
面团长到模具的八分满，开始烘烤，上下火170℃40分钟。
 出炉的照片，我忘拍了，这张已经切好了😁。
【盒马厨房】肉蟹煲
中秋时分蟹正肥。
最近网络上铺天盖地地被阳澄湖大闸蟹给刷光了流量，正打算近期做几期以“蟹味道”为主题的菜谱，恰逢被【盒马鲜生】的大闸蟹活动给点了名！
平时吃惯了清蒸大闸蟹的平淡新鲜，这一次却搞搞新意思，想要尝试些重口味的菜式。
于是乎，原本应该以青蟹为食材的蟹煲，硬生生被我改成了用大闸蟹来料理，自然而然地，少了几分理所当然的肉感，却多了些秋膏的丰腴和肥美。
时节前后，月正圆，餐桌上饭菜热乎，适时斟上一杯冰啤酒，就着蟹煲，不妨来一口口满足你肉肉的愿望。
用料：
4只盒马鲜生大闸蟹
150克虾
6只鸡爪
4只鸡中翅
250克土豆
1个洋葱
3瓣蒜
3片姜
2根小葱
2根小米辣
1个八角
2勺郫县豆瓣酱
少许盐
1匙鸡精
1匙生抽
3小块冰糖
小半碗生粉
做法：
准备材料。
鸡爪洗净后对半切开。
虾洗净后剪去头端包括眼睛、虾枪、须等部位，开背后除去虾肠。鸡中翅对半斩开，如果想要完整一只需要在两面各自划上几刀，更易入味。
大闸蟹用清水洗干净表面，在眼睛中间的位置用筷子插入，顺势搅几下，将蟹处死。
掰开蟹壳后除去脑、肠、腮等不可食用的部分，用刀背将蟹钳敲裂，然后从中间将蟹身切成两半。
土豆切成大小等一的块状，切记不要切得太小。
洋葱切块，葱切段，小米辣切粒，蒜拍扁。
鸡爪焯去血水后再次往锅中加水，冷水沸腾后再煮10分钟，煮软后的鸡爪捞出备用，鸡爪水留着别倒掉。
蟹块的切面沾上生粉，另取一锅，油放多一点，油沸后放入蟹块炸3分钟左右即可。
炸完蟹块后继续用剩余的油将土豆块炸一下，时间大概3-5分钟，见土豆表面微皱即可。
铸铁锅中放少许油，热锅后下洋葱、姜、蒜、葱、小米辣、八角等香料，翻炒出香气后加2大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒直至炒出红油。
加入鸡爪一起炒至上色，倒入适量鸡爪水，大火煮沸后加适量冰糖、生抽、鸡精和少许盐调味，改小火焖煮10分钟。
将剩余的虾、鸡中翅、蟹等材料放入锅中，添适量清水直至刚好淹过食材，煮10分钟左右，最后大火收汁。
出锅前根据个人喜好撒上葱花、香菜或熟芝麻增香。完成。
红酒无花果芝士软欧（附法国老面做法）
加奶油奶酪的软欧都炒鸡好次，无花果和奶油奶酪更是绝配，喜欢软欧的一定不能错过！原方来自帅帅小厨，改成家庭份量，配方微调，方便练手～
用料：
110g高粉
50g低粉
3g盐
20g红酒
76g水
16g糖
60g核桃
100g老面
12g黄油
2g干酵母
100g夹馅：酒渍无花果
140g夹馅：奶油奶酪
做法：
后油法，揉面到扩展阶段即可（面团温度26度），无需很延展，最后加入核桃碎。
一次发酵28度90分钟，在60分钟的时候进行一次翻面（面团倒出，拍平排气，上下左右叠被子，翻面滚圆再放回盆中）。
分割成4等份，滚圆松弛30分钟。嗯到这步终于想起拍图…松弛的时候把奶油奶酪也均分为4等份。
松弛好的面团拍扁，包上奶油奶酪，再放上三至五颗红酒浸无花果干。
收口向下，28度（室温）进行大约50分钟的二次发酵。
二发结束后，筛粉（高低粉随意），用剪刀剪上十字口。
进烤箱上火210度，下火190度，通蒸汽烤25分钟，无蒸汽可忽略。
老爸酸菜鱼
用料：
几片酸菜
半条草鱼
2-3片姜
2勺料酒
2勺生粉
按喜好蒜叶
按喜好辣椒酱
做法：
草鱼处理好，切成薄片（所以叫老爸酸菜鱼，哈哈）加入料酒，生粉，腌几分钟
锅里下油，放入姜片和酸菜，放入鱼头，煎几下，加水没过鱼头再多一点
加入鱼片，盖上锅盖，几分钟出锅
面上加一点蒜叶，辣椒酱（剁椒酱/蒜蓉辣酱/老干妈等等都可以）就可以啦
腐乳葱花卷饼
用料：
200克面粉
一块半腐乳
2克酵母
葱花
做法：
将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水，揉成光滑的面团;将面团放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至原来体积两倍大时即可
将腐乳捣成泥状,葱切花待用
将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分揉压出里面的空气,再用擀面杖将其擀成约
2厘米厚的长方形面皮
将腐乳泥涂抹在面皮上,再将面皮对折
用擀面杖将对折的面皮再擀开,撒上葱末
将面皮从短边方向卷起,再切成约1厘米长的小剂子
将小剂子竖起使切面朝上,再在切面上撒少许面粉,用手将其按扁一些后再用擀面杖轻轻地擀开成小圆饼
将小圆饼再放置二十分钟让其进行二次发酵
平底锅内放油,下入小圆饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
电饼铛，蔬菜鸡蛋面饼
用料：
2个鸡蛋
少量克面粉
一点克盐
半根胡萝卜
半个土豆
半个洋葱
做法：
胡萝卜土豆切丝，洋葱切小块。
加点盐，两个鸡蛋，一点面粉，搅拌均匀。
电饼铛倒油，加热，放入蔬菜面糊。
熟透完成。
好香啊！！
喜欢香菜可以加，早一点。我加的有点晚。
酒酿圆子
春寒料峭的午后，为亲爱的宝贝做上一碗暖暖的酒酿小圆子，甜在嘴里，暖在心里，真好！
酒酿圆子是杭州的地道美食，元宵节必定要吃的一道甜点。
用料：
250g糯米圆子
2个鸡蛋
适量梨汁冰糖
依口味4-5茶匙酒酿
若干枸杞
半小茶匙桂花蜜
做法：
锅里先将水烧开，然后放入小圆子与冰糖。
小圆子煮熟会浮起，立即放入4-5茶匙的酒酿，以及已经打好的鸡蛋。
用汤匙搅拌之后将枸杞放入若干再搅拌，然后就可以起锅了。
盛入碗里之后，将桂花蜜半小茶匙放入碗里，一碗香糯的酒酿小圆子就完成了。
爆炒皮皮虾
有个吃货女盆友！
用料：
1斤皮皮虾
1勺料酒
7个干辣椒
5片片姜
一小把花椒
一根大葱
七瓣大蒜
适量盐
做法：
准备好葱，姜，蒜，干辣椒，花椒。
把蒜切碎，准备一个碗，做成蒜汁儿，备用。这一步很重要。
皮皮虾，把头部切掉，用清水冲洗干净。然后放入适量的料酒，（较少）。然后沥干。
锅烧热，放油，油可以稍微多一些。然后把葱，姜，花椒，干辣椒，爆炒出香味儿后，把沥干的皮皮虾放进去，开始爆炒，至皮皮虾变色，出香味儿。这个时候把蒜汁儿倒进去，继续爆炒几分钟，直汤汁儿浓缩。
用筷子把皮皮虾一个个夹出来，摆好。然后把锅底的油汁儿浇上来。
这就好了，爆炒后皮皮虾的壳也是很香的哦，而且皮皮虾里面的肉绝对是非常的嫩的。
笋干红烧肉
今天做了笋干红烧肉，学我外婆做的红烧肉，用料非常简单，黄酒/生抽/糖。用黄酒小火慢煨几小时，中途会一点一点加少量的水，绝不会一次性加大量的水。这样做的红烧肉色泽饱满，肥而不腻，软糯香口。我不吃肥肉的人，但是像这样的五花肉，上面的肥肉我都会吃，口感一点也不肥。
用料：
500g五花肉
适量笋干
克糖
勺酱油
勺料酒
做法：
笋干撕成碎条用热水泡发一至二天，中途要不停的换水，直至笋干变软无异味，图中是已经泡发后的笋干
五花肉切块加面粉揉搓一下，泡水去除血水，洗净，放油中煸炒，加入大量的黄油，放入笋干，加适量六月鲜生抽，小火慢煨3小时。
煨的过程中要时常的轻轻翻转，并观察锅底，没有汤汁就慢慢少量加水，再煨，再少量加水，至8成熟，加入冰糖，冰糖会很快将肉入色，这时候肉已经有了诱人的色泽，继续小火煨半小时，关火，出盘。
慢煨出的五花肉，色泽饱满，肉质完整，肥而不腻，软糯香口，飘香满屋。
银耳百合莲子羹
用料：
干20克银耳
150克莲子
20克百合
15克枸杞子
100克冰糖
做法：
将干银耳去除杂质后，撕成小块，放入饭中用清水浸泡一天；2。 鲜百合洗净去老蒂，拔成瓣；3。 莲子剔芯与枸杞洗净备用即可；4。 锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半个小时；5。 加入枸杞、百合，并放入冰糖，继续煮半小时；6。 改小火煮至银耳彻底变烂，变成浓稠即可
猪油拌饭
用料：
克猪油
克葱花
勺生抽
做法：
买猪油，切块。
熬猪油
等猪油冻住后，挖一点放在刚烧好的热饭上，淋上葱花，鲜酱油。搅拌，开吃！欲罢不能！
牛肉烤饼
在海外，当你吃腻面包片时，烤烤牛肉饼
用料：
克牛肉600
克面粉500
克盐10
做法：
面粉热水

撒上肉末和葱
拌好
倒油烤
脆香
广式小笼包
因为该广式小笼包不用发酵，所以做起来十分简单。小笼包皮要比较薄，馅料要足才够饱满，所以1斤左右包子皮可以做出70到80只小笼包。老油就是指炸过东西的花生油，起到一定给肉上色作用。该配方馅料会稍微多出一些，大家可以等比例减少些。
用料：
馅料:
2.5Kg五花肉
250g姜末
250g葱花
半罐三花淡奶
200g猪油
375g水
75g蚝油
约50g老油
包子皮:
150g低筋面粉
150g高筋面粉
150g生粉
10g盐
10g猪油
约200g70度热水
做法：
将五花肉切小块后剁成肉末。
肉末加水（逐次加入）摔打均匀后加入姜末，葱花，三花淡奶，猪油，蚝油，继续摔打均匀，最后加入少许老油和均匀，放入冰箱冷藏。
将低筋面粉，高筋面粉，生粉，盐，以及猪油称好后加热水烫并和匀，放入压面机压平，卷起切剂。
将剂子压扁擀成小笼包皮。（皮要薄些）
将馅料取出并用皮包好大火蒸五分钟。（馅料要多，包出来的小笼包才饱满）
收口要收漂亮。
纹路清淅美观，大家赶紧试试吧。
蜜瓜奶昔
纯天然无需加任何调味品的饮品，非常简单易上手
用料：
2片蜜瓜
200克牛奶
1个金桔
做法：
准备好蜜瓜和金桔
蜜瓜去皮
切块
加入搅拌机，倒入牛奶
打碎搅拌
盛入杯子
用金桔做装饰，完成
香喷喷马鲛鱼
简单，原汁原味。
用料：
若干青椒红椒
两片马鲛鱼切片
若干姜片
若干葱花
盐
老抽
做法：
马鲛鱼切片放盐腌制十几分钟，姜葱青红椒切片切碎按个人喜好切切切！
锅热油，放姜片，爆香后放马鲛鱼。两面小火剪成金黄色，把鱼拨到旁边，放青红椒翻炒，放老抽染色后加少许水，焖一会儿。收汁上盘撒葱花！
虾米海带豆腐汤
用料：
海带
虾米
豆腐
姜
香葱
盐
鸡精
做法：
海带洗净；我买的是海带结，解开后洗干净再重新打结(因为咬到沙子的感觉真是太不好了)，也可以直接切小段
豆腐切小块，先放入开水中煮一遍；这样可以去除豆腥味
锅里热油，爆香姜片和葱段，放入虾米炒香
倒入海带和豆腐，调入盐，晃动几下锅子
加入适量的清水（或高汤），盖上锅盖
大火烧开，转中小火炖煮至海带豆腐入味，约15分钟，最后鸡精调味，即可
素食︶养脾健胃祛湿汤
☀️多吃素有利于健康

大家想想看，食肉动物都是牙齿尖利的，而我们人本来就不是食肉的动物，我们的肠子很长很长，大家学一点知识就知道了，人的肠子很长，这是有益消化，但食肉动物的肠子非常短，像老虎、狮子等，

所以，食肉动物，当肉食进去之后，它很快地就排泄掉，而人把肉吃下去之后，在肠子里绕过来，绕过去，一直在里边绕不出来，

想想，这些肉如果不放在冰箱里，几个小时就会发臭，而我们虽然在吃进去之前拼命地烹调，但是它毕竟还是肉，在你的肚子里转了半天，还是转不出来，不能吸收，时间长了，肠子里怎么会不长东西呢？

所以要明白啊，我们不能吃肉食，更不能吃活的。医生早就劝我们，随着年龄的增长，要多吃素啊，多吃素有利于健康。

SFKS
用料：
材料：
干猴头菇，鲜淮山药，芡实，土茯苓，云苓，白扁豆，薏米，赤小豆，大无花果，党参，糯玉米，蜜枣，姜。
调味料：
盐。
做法：
做法：
1、淮山药去皮切块。糯玉米切小块。无花果洗净。各种食药材洗净泡发好（隔晚泡发）。姜切片。
2、汤盅倒入适量热开水，将所有食材放入煲内，煲30~40分钟左右，下盐即成。
海鲜疙瘩汤
每次去饭店必点菜，在家里自己试着做下。
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量葱
适量香油
一点姜
适量蛤蜊
适量白菜
适量鱿鱼圈
适量虾仁
做法：
准备材料，海鲜洗干净，我用的是超市卖的冷冻的海鲜鱿鱼圈，虾仁，蛤蜊肉，用洗下化开。
海鲜开水煮一下，捞出待用。煮海鲜的水留一半。
面粉加点水，搅拌成小疙瘩。
煮海鲜的锅里加水，放入葱花，姜片。白菜切成小条，放入，开国后倒入面疙瘩。
锅里倒入海鲜，开锅后，鸡蛋打散，倒入锅里，加盐搅拌，关火，海鲜疙瘩汤做好了，加几滴香油，就可以上桌了。
豆豉香辣酱炒鱼皮
鱼皮你敢吃吗？鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。
加入豆豉香辣酱炒的鱼皮开胃又爽口，是一道养颜开胃的下饭菜。
用料：
30克湖南椒
500克鱼皮
2汤匙豆豉香辣酱
15克指天椒
15克姜
15克蒜
适量柠檬冰水
1汤匙生抽
2汤匙料酒
1汤匙醋
1茶匙盐
做法：
主材料备好
青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好
鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净
锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒
捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟
锅里下油，爆香蒜瓣和姜片
下青红椒翻炒
倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒
倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味
快速翻炒均匀即可（要快，不然鱼皮要化了）
肥牛饭
简单好做零失误，大人小孩都爱吃
用料：
500克肥牛
1颗西蓝花
1根胡萝卜
1个洋葱
1颗鸡蛋
1碗米饭
1碗灵魂料汁（配料表在小贴士里）
2勺淀粉
1小撮黑芝麻
做法：
西蓝花掰小朵，胡萝卜切片，水中放盐和食用油焯一分钟断生入味。
洋葱切丝，放碗中备用。
水里加料酒，水开下肥牛，再开捞出肥牛备用。
鸡蛋卧熟备用。
热锅凉油放入洋葱丝炒至透明，放入焯好的肥牛，翻炒几下倒入灵魂料汁，开锅后倒入淀粉水勾芡，待汤汁粘稠关火出锅。
据说有某家味道的肥牛饭就做好了。
蒸面皮
对凉皮米皮这类东西完全没有抵抗力，太爱吃了，来到这海岛后再找不到好吃的这类吃食，偶然一天看到了蒸面皮的视频，于是赶紧做起来，比之前的凉皮做法简单，成功率却很高，记录下来分享一下。
用料：
克面粉
克盐
勺油泼辣子
勺香醋
克水
碱面
做法：
面粉加少点凉水，拿筷子先搅到这样的程度先
再加一点水，在这样的程度基础上尽量长时间按一个方向搅拌，在这里如果有电动打蛋器可以代劳，搅久点这样才会更劲道
在上一步基础上再加水，加一小捏捏碱面，搅拌，到这样的程度，就是用筷子提起面糊连绵不断的流淌下来，而不是滴滴答答的，好就让它在这里醒一会儿，最少半小时
找一个大锅，里面添水，烧开，锣锣里抹油(锣锣可以在某宝买)把面糊倒进锣锣，薄薄的铺满锣锣就可以了，放进锅里蒸，最少蒸2分钟，一定蒸透不然接不下来，蒸好后马上拿出来，表面抹油，揭下来，再做下一张，直到做完所有面糊
就这样做好的抹油摞在一起，放凉了，再按自己口味去调制就可以啦
放黄豆芽，买的现成的油泼辣子，醋，蒜沫，盐，开动吧!
杨胖胖家常菜-大吉大利，今晚吃鸡（枣庄辣子鸡杨胖胖改良家常版）
枣庄是中国辣子鸡之乡，为鲁南地区颇具特色的美食，其特点是鲜、辣、香，色艳味重。相传在清朝晚期，于临城县（现枣庄市薛城区）城北有一个叫徐子华的厨师，曾是清皇宫中御厨，晚年告老后在此地开了一家饭馆，根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜。当时的文人骚客为他题词：鸡香飘十里，客坐十里外。

最主要的枣庄辣子鸡申遗成功啦
用料：
半只或一只鸡
500克青辣椒
10根小米辣
若干干辣椒
6个蒜
半个生姜
2-3根香菜
做法：
鸡肉剁块（大小比四川辣子鸡的鸡块大点，比新疆大盘鸡的鸡块小点），青辣椒切口切丝（稍微切大点），小米椒抛开切两半，葱拍一下切段，姜切片，蒜切片（稍微厚些，大约一个蒜切三片）
起锅放凉水，鸡肉放进去（倒点料酒），开火煮
水开再煮3分钟，撇去浮沫
浮沫撇完后，把鸡块舀到笊篱子里，然后用刚煮鸡热水冲洗鸡肉（煮鸡的水别用完了，留一少部分放锅里备用）
冲洗完后把鸡肉放到竹篮里控水，备用
起锅倒油，放入少许白糖，开小火化糖（化糖时，用铲子不停的搅，防止把糖炒糊），糖化到锅里的油不停的冒泡，烟比较大时（这块儿杨胖胖没有拍照，防止糖糊了），倒入鸡块，翻炒上色
待鸡块都上完色后，放入干辣椒，花椒，姜片，蒜片，翻炒，炒香
炒出香味后，倒入刚留的鸡汤，水刚没过鸡块即可
水开放入小米辣，生抽调底味（生抽少许），然后煮。
待汤汁明显变少时，尝味（这时候辣味已经出来了，主要尝咸淡，味道淡了放盐，一般调料勺子半勺即可。口味重者放2/3勺）。然后放入青辣椒翻炒。最后收汁，汁不要收的太干，可以配馍，面条，超赞~！
出锅后，撒点芝麻，撒点香菜。一份儿香喷喷的辣子鸡就这样在眼前了，，开始狂吃狂吃啦~~
夏枯草菊花桑叶茶
用料：
25g夏枯草
25g桑叶
25g菊花
25g黄豆
12碗清水
做法：
全部材料洗净
放入汤锅加水
大火煲开后转小火30分钟即可
【小高姐】青椒牛肉 如何炒出嫩滑的牛肉
实践小高姐系列之一
用料：
牛肉
50克青椒
50克洋葱
水
盐
小苏打
白胡椒粉
玉米淀粉
油
5克生姜
10克蒜末
8克干辣椒
老抽
做法：
牛肉横切成片
水500克，盐8克，搅匀，把牛肉片放入，浸泡15分钟，可以让牛肉更加软嫩，同时入味儿，还可以泡出血水。15分钟后过一遍清水，把血水挤干净
牛肉放入容器中，加入小苏打1克，白胡椒粉1克，老抽5克，抓匀。抓匀后加入水淀粉（玉米淀粉1克，水10-15克）给肉包住，上锅之前加油10克（炒的时候不会黏在一起），拌匀
热锅凉油，油20克，放入牛肉，开中火，迅速把牛肉打散，当看到牛肉一变色，马上起锅，也就炒了一分钟左右（如果牛肉还留在锅里炒温度会继续升高，牛肉纤维开始收缩，会把肉里面的水分挤出来，这时候肉就会变干，牛肉就炒老了）
盛出来的牛肉还没有完全炒熟，上面的余热还会进一步把里面的生肉焗熟
准备一些配菜，生姜切片，蒜末，干辣椒切段，青椒、洋葱切丝
热锅凉油，不等油太热放入干辣椒翻炒，放入姜片和蒜末，炒出香味，放入洋葱丝翻炒，放入牛肉，让调料的味道都包裹在肉片上面，最后放入青椒，稍微炒一下，保留青椒的清香味儿，关火，点一些老抽（5克），淋一勺油（5克），补一小勺盐，口味淡的不补也可以。出锅。
🥧好吃不长肉～香蕉酸奶烤燕麦
❗️减脂期最喜欢的主食那一定是香蕉、燕麦片了
用料：
2根香蕉
75克燕麦片
1个鸡蛋
200克酸奶
适量蔓越莓干
做法：
📷食材全家福（忘了把蔓越莓干摆进去……）
取一根香蕉切片入碗。我们一开始就烤箱200度预热10分钟。
碾压成泥
倒入酸奶
打入鸡蛋
拌匀
拌匀了
倒入燕麦片
搅拌搅拌
另外一根香蕉切片。考虑摆盘建议斜切大些
摆入盘内
撒上蔓越莓干
烤箱上下火200度，20分钟
叮～
好啦
饱腹感一流，口感超级棒
自制油条
可以做14根油条左右。
配方里牛奶+温水的组合，可以用全部牛奶或者全部温水来代替。
用料：
300克中筋面粉
2克盐
10克细砂糖
1个（去壳50克）鸡蛋
50克牛奶
110克温水
12克安琪复合油条膨松剂
适量食用油
做法：
除食用油外，所有材料混合，揉成光滑的面团。
面团表面抹适量的食用油，封好保鲜膜放冰箱静置松筋2～3个小时。
（时间紧的话静置半小时其实可以了，因为要上班，所以静置时间长一些方便操作。）
从冰箱取出面团，室温回温15分钟。不要揉面团！
用刮板把面团移到撒了干粉的案板上，不要揉面。
轻柔地把面团拉伸长，边拉边用擀面杖轻柔地擀长。觉得面团粘手，可以撒一点点干粉防粘。
切成长条状。家里的锅小，我把一条面团对半切开了，对半后长度约5厘米。
两块面团叠起来，表面撒一点点干粉，用筷子在中间压一下，压紧又不能压断。
锅里放适量的食用油，保持中火把油烧热，把一小块面放入油里，能马上浮起来，油温就可以了。捏紧两头，把面胚拉长，放入油锅中。
小心高温被烫。
不停翻转油条，使其均匀受热。
把油条炸成金黄色就可以出锅了。炸的过程要注意油温，一直在炸，即使用同样的火候，油温也会不断上升的，感觉油温过热，要适当把火关小一点，以免炸糊。
麻辣香锅
好吃下饭的麻辣香锅
用料：
只虾
节藕
根葱
个土豆
片姜
瓣蒜
粒花椒
勺豆瓣酱
个八角
朵木耳
勺生抽
克盐
勺料酒
根莴笋
鸡翅中
芹菜
做法：
麻辣香锅
1）鸡翅中划口用盐，酱油，料酒、生姜片腌制
大虾处理干净用盐，胡椒粉，柠檬片腌制
2）热锅凉油，将腌制好的鸡翅放锅里小火慢煎两面金黄，放入两颗冰糖，加入腌制鸡翅的汁，和一些白开水莫过鸡翅，盖盖中小火，炖，10分钟，揭盖大火收汁盛出。
3）汤锅里加入水，盐，花椒，煮开
4）用步骤3，的水逐个将莲藕、魔芋、菜花、土豆、芹菜、口蘑，香菇、荷兰豆、莴笋，豆腐皮、黑木耳等（自己喜欢的菜都行）焯熟捞出。
5）热锅凉油，油比炒菜的量多量倍，加入花椒一小把，八角两个，草果、豆蔻、香叶，砂仁炒香后，加入葱姜蒜炒香、倒入郫县豆瓣一大勺，海底捞牛油火锅底料一大块（或者是海底捞的麻辣香锅料一包，加一块牛油火锅底料）、
6）料炒香后加入大虾翻炒变色，加入午餐肉微微卷起边，再加入鸡翅中，翻炒均匀后加入焯熟的菜，中小火倒入锅中翻炒均匀，盛出撒香菜，撒白芝麻。
粉丝炒银芽
用料：
红绿辣椒
粉丝
绿豆芽
花椒
油
盐
米醋
鸡精
做法：
将绿豆芽洗净；粉丝用温水泡10分钟，切断，沥干水分备用，红，绿辣椒切丝
炒锅倒入油烧热，放花椒，中火炸至焦香，捞出花椒粒
调大火，原锅热油放红绿椒丝，下入绿豆芽翻炒几下，再放粉丝一起炒2分钟，加盐和鸡精拌匀，起锅前烹入米醋
爽口凉拌米线
突然特别想吃云海肴的凉拌米线，所以回忆着味道试着做了做。还挺不错的，重要的是做起来还特别简单，酱料也能举一反三适用于各种凉拌菜，一人食小厨房的必备“拌世界”好搭档！
用料：
克米线
做法：
调味——酱油，醋，芝麻酱，花生酱，蒜，糖

一人份，按酱油1-2勺，醋1勺，芝麻酱1勺，花生酱1少，蒜2颗压泥，糖少许的量制作酱料。觉得酱料比较干的话，可以再放1-2勺水。除此之外，按个人口味放辣椒油、麻油、香油等（辣椒油和麻油的味道会比较“抢戏”，所以即便喜欢也请只放一点点）
干米线泡水，泡软后水煮。水煮后，放在冰水中等待最后的装盘（关于泡水的时间，我买的米线因为比较细，所以泡30分钟左右就可以煮了。网上也有人泡3-4小时，所以请根据自己买到的米线种类调整泡水时间）
准备配菜：按自己心情、喜好、家里的库存，自由发挥

有鸡胸肉的话，可以煮熟后撕成丝加入，做成凉拌鸡丝米线


摆盘，拌拌拌拌～
巧克力抱抱卷蛋糕卷
我之前做了草莓🍓抱抱卷后再做了巧克力抱抱卷，我更喜欢巧克力这款，感觉里面的巧克力饼干碎特别好吃
用料：
4个鸡蛋
64克玉米油
64克牛奶（水）家里没有牛奶我加了水
55-60克糖（我喜欢偏甜一点加了60克）
10克可可粉
250克淡奶油
20克配淡奶油的白砂糖
40-45克巧克力饼干碎（这个根据自己喜欢多少来加）
90克低筋面粉
做法：
我最喜欢的饼干碎看上图。💛💛🤤我家的烤箱温度使用160度上下层烤22分钟。我是烤完后马上拿出来用硅油纸垫在蛋糕表面马上倒扣，然后等大概5-8分钟凉一点把烤盆拿出来再把高温布慢慢掀开。再用一张硅油纸铺在蛋糕面上保持湿度。如果天气热就不需要铺了。最后完全凉了可以涂淡奶油卷起来放冰箱大概30分钟再拿出来切块再放冰箱，啥时候吃啥时候打开冰箱咯😁😁😁
看着你们我就想吃掉🤤🤤🤤
第一次做的巧克力抱抱卷，喜欢的宝宝们做起来吧
附上本仙女美美哒照片吧😁🤭🤭
泡椒鸡杂
用料：
鸡杂碎
泡椒
泡姜
葱
油
老抽
料酒
做法：
鸡杂洗净切片，焯水备用
锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分
锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段，即可出锅了
豆角土豆焖面
平常吃到的豆角焖面一般不放土豆，我做的豆角焖面里加了土豆，放土豆是因为从小吃妈妈做的豆角焖面里都有土豆，我问过妈妈做的豆角焖面里为啥有土豆，她说她从小吃姥姥做的焖面都有放土豆，暗暗记住了做法，结婚后想吃尝试了几次终于做出了一样的味道。也许那个年代土豆多肉少，但记忆中妈妈的味道永远无可替代。而且豆角焖面中的土豆吸收了汤汁的味道，口感绵软，真的比肉还好吃。
用料：
2份（420克）面条
200克瘦肉
1个土豆
1把豆角
半根葱
1小块生姜
4瓣蒜
5个干辣椒
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1勺十三香
1勺盐
做法：
所有材料清洗干净，豆角择尖去筋切段，土豆削皮切条，瘦肉切片（瘦肉也可以换成五花肉，因为我不喜欢吃肥肉就用的瘦肉）葱切圈，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段（喜欢吃辣的可以把干辣椒换成小米椒，我忘买了就用的干辣椒）。给肉片上放一半姜丝可去腥。
锅里倒入油，下肉片和姜丝一起翻炒（如果用的五花肉，一定要少放点油或者用的不粘锅的话可以不放油，五花肉煸炒可以逼出很多油，炒出的菜很香）
肉片炒发白时候加入葱姜蒜干辣椒翻炒片刻
顺着锅边淋入一勺料酒、两勺生抽翻炒，再加入适量老抽上色。
倒入豆角翻炒，豆角不太好熟，多翻炒一会。
翻炒两三分钟后倒入土豆继续翻炒。
这时候加入一勺十三香，一勺盐翻炒均匀。
加入两碗热水，盖锅盖转中小火焖8-10分钟。
然后盛出半碗汤汁待用。
把面条抖散均匀的铺在蔬菜上，盖上锅盖焖6-7分钟。
锅里没有汤汁了，把盛出的半碗汤汁淋到面条上，用筷子拌匀，盖上锅盖继续焖2-3分钟，待汤汁完全吸收干就可以出锅了。
面已经熟了，撒些熟芝麻或葱花装饰一下。
一道简单营养又美味的焖面就做好了，很适合一两个人的快手餐，有兴趣的小伙伴们可以试试。
鳝鱼粉丝煲
这道菜好不好吃，口味儿是关键！成功的鳝鱼粉丝煲是典型的“酸辣口味”。但它又不是简单的酸和辣，而是一种醇厚而又鲜香的复合酸辣味。



今天做的是家常版的【鳝鱼粉丝煲】。

小窍门：在醋和红油的基础上，我还添加了

（1）、野山椒和汁儿

（2）、川味麻辣酱（没有也可以用郫县豆瓣酱代替）

（3）、花椒油

来复合，形成了又酸辣又鲜香的醇厚口味。



非常好吃，下饭，昨天剩的两碗米饭几乎不够！
用料：
适量黄鳝
适量粉丝
适量川味麻辣酱
6个野山椒
适量泡辣椒
适量海椒面
1根小葱
适量老姜
适量蒜
适量盐
适量酱油
适量醋
1勺花椒油
适量辣椒油
适量鸡精
做法：
1.新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。
2.烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中。
3.烫3分钟，基本表面泛白就可以了。
4.捞出后，放入凉水中浸泡一下，用刀或者牙签划成鳝鱼条。
5.准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。
6.龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软。
7.锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒。
8.大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒，也倒入锅中。
9.小火慢慢煸出香味儿。
1
将烫熟的鳝鱼条倒入。
11.倒入野山椒，略炒一分钟。
12.加入开水，鲜汤最好，淹没鳝鱼条。
13.烧沸，放入泡发好的粉丝。
14.【调味汁】：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁。
15.淋入锅子里。
16.略煮1、2分钟，即可关火。
17.一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味【鳝鱼粉丝煲】就可以上桌了。
香煎土豆饼（简单易操作❗️❗️❗️）
婆婆买了一大箱土豆，想着法子的吃土豆🥔
用料：
4个（250g左右）土豆
1根火腿肠
少许黑胡椒
少许盐
100克玉米淀粉
做法：
土豆去皮切片，高压锅上气后蒸15分钟
蒸熟的土豆压成泥，加入切碎的火腿肠，加入少许盐，少许黑胡椒，搅拌均匀
加入玉米淀粉，搅拌均匀，挖出一块土豆泥，捏成团（手套上可以沾点油或水，防粘）
平底锅加入少许油，开小火，把土豆泥一个个的放好，用铲子轻轻压扁，煎好一面后翻面，煎至两面金黄即可～
外酥里嫩，趁热吃～
酸奶橙味戚风蛋糕
某一天，家里材料不齐，乱搭的配方居然很好吃，因而特意再试了几次，做个菜谱，做法同戚风蛋糕
有橙子香味，酸奶的口感，更拥有那份戚风的轻盈，值得你借鉴的菜谱
用料：
80克低筋面粉
60克细砂糖
50克玉米油
100克酸奶（原味）
5个鸡蛋
1个橙子（取橙皮）
做法：
准备好材料
粉过筛3遍
蛋白与蛋黄分离
玉米油与酸奶混合
玉米油与酸奶用蛋抽拌匀，搅打几下，看不到油点即可
放入橙子皮
搅拌均匀
放入蛋黄
搅打均匀
放入面粉
把面粉拌至无干粉，稍微有点颗粒没关系
加糖至蛋白，打发蛋白至干性，如图已经有点太硬，太硬会使后续混合变难
用打发好蛋白的电动打蛋器（不用清洗）打蛋黄液十几秒
取三分之一蛋白到蛋黄液中，切拌或翻拌都可以，就是不要画圈，做戚风蛋糕所有搅拌步骤都不可以画圈
混合均匀，应该是润滑无颗粒的，我这个因为蛋白打得太硬，所以略不光滑，小颗粒是橙子皮不是面粉颗粒
入模具，配方是一个8寸的量，可以用8寸模具（美的32L上160下140，55分钟），我用10寸方模烤的，方便切块,上160下140，45分钟
出炉震一下，倒扣至冷却，脱模
切块
太赞了
宫保鸡丁
一碗鱼香汁，感觉可以走天下！入味的滑嫩鸡丁，和脆爽的黄瓜、嘎嘣脆的花生仁，真是夏季里美滋滋的下酒菜。
用料：
#鱼香汁前面一篇我写过了，再写一遍
40ml香醋
20ml生抽
30g糖
100g水
15g水淀粉
#宫保鸡丁
2块鸡胸
1根黄瓜
一小碗炸好的花生米
一勺豆瓣酱
4、5个干辣椒
少许油
少许姜葱
一勺酱油
一勺淀粉
一勺料酒
做法：
鸡胸切丁，加入酱油、料酒、生抽拌匀待用
黄瓜切丁，姜葱切碎
油锅爆香姜葱，加入鸡丁、豆瓣酱、干辣椒翻炒至鸡丁完全变色
加入黄瓜丁，稍微翻炒一下
立刻将鱼香汁调匀，倒入一部分，根据口味调整加入量
勾芡后加入花生仁
翻匀，出锅
全麦苹果肉桂卷
低油无糖 苹果➕肉桂真是绝佳搭配⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃
太香了
用料：
150克全麦面粉
100克高筋面粉
1个鸡蛋
70-80克牛奶
15克零卡糖
2克盐
3克酵母
15克黄油
中等大小1个苹果
10克左右肉桂粉
10克零卡糖（馅料）
做法：
先把除酵母➕盐➕黄油之外的面团材料混合均匀成光滑面团  密封进冰箱冷藏两到四个小时  一方面为了水合自动形成面筋一方面现在天热 面团冷藏后揉出膜期间不易发酵
然后取出面团 分割小块 （为了更好融合酵母和盐）采用后油法揉出膜  我用的厨师机 
酵母我用温水一点点划开 这样更好发酵 再加入 冷藏后的面团
揉出膜后 密封室温发酵两倍大这样 这是揉好后的温度  不要超过28度 
一发好 
按压排气 成长方形 面片
涂抹适量黄油 薄薄一层 这部分黄油我没有写进材料 也可以不涂
苹果切小粒 加入肉桂粉 和一点代糖 拌匀
均匀涂抹在面片上
卷起来  收口一定要捏紧 两头也要捏紧防止露馅
切块 找个利索点的刀不然沾到面就不好了
烤箱发酵模式  35度  放一晚热水  二发35分钟左右
二发好后涂抹一层薄薄蛋液 烤箱预热 170度 （每个烤箱温度 不一样仅做参考  ）
170度烤25分钟 
出炉 要是上层颜色过深 盖一层锡纸
出炉后 冷却后密封冷冻保存
猫耳朵
用料：
适量红糖
一盒牛奶
适量白糖
适量普通面粉
适量油
做法：
用红糖水和面一份，另外用牛奶和面一份，醒面20分钟。
把牛奶面擀成薄片。
把红糖面擀成薄片。
把两种面放在一起，卷起来。
中间切开
用保鲜膜包好放冰箱里冷冻2至3小时。
切薄片放油里炸。
这是成品
山楂苹果糖水
用料：
苹果
山楂
做法：
山楂对半切去核，苹果切丁
锅中做水，开锅后下山楂、苹果、冰糖，煮制15分钟（水量漠过食材）
彩椒炒鸡丁
用料：
2个彩椒
1块鸡胸肉
2克盐
2克糖
1勺料酒
1勺生抽
做法：
彩椒、鸡胸肉洗净切丁
鸡胸肉加入料酒、黑胡椒、生抽腌制30min
锅里倒油，倒入鸡胸肉翻炒至变色；
倒入彩椒丁翻炒，加入盐，生抽，糖少许继续翻炒，出锅
香菇蒸鸡
香菇蒸鸡又叫香菇滑鸡，是广东的一道家常菜，味美又有营养。今天刚好在家闲着，就研究一下美食😊
用料：
1只三黄鸡
10朵香菇
1勺淀粉
1勺小苏打
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
2勺料酒
1小勺白胡椒粉
1头大蒜
1块姜
做法：
第一步处理鸡，三黄鸡剁小块、洗净；加一勺面粉，抓匀两分钟、清水洗净；加一勺小苏打，抓匀后静置五分钟、洗净。
第二步准备酱料，切蒜末、姜末，加热油做成蒜蓉，加两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，两勺料酒，两勺黄豆酱（或豆瓣酱），一小勺胡椒粉，拌匀后加入鸡肉中抓匀，腌制20分钟。
做好的酱料
第三步，准备香菇，洗净，切花刀，焯水一分钟，过冷水，挤干水分后铺在碗底，倒入鸡肉。
焯水的香菇
第四步，上锅蒸，水开后大火蒸20分钟即可。
🌸芳芳牌—泰式鸡脚
第一次尝试做泰式鸡脚。我是一个很喜欢吃鸡脚的女孩，所以决定一试，同事们都赞不绝口
用料：
5斤鸡脚
一个半柠檬
少量芹菜
一小束芫茜
2个洋葱
1瓶半陈醋
3汤匙盐
4汤匙糖
做法：
添加图片上所有材料，切片切丁
放一瓶半陈醋，再加水
放煮好的鸡脚，搅拌均匀
封好，放冰箱12小时。棒棒的
【减肥期主食】玉米牛蒡饭
除了大米，糙米跟小米一起煮饭。

水果玉米的自然甜味，可以满足吃甜食的需求。

牛蒡清香味苦，可慢慢发现它越嚼越甜。丰富的纤维素可以促进大肠蠕动，还有利尿消肿等作用。

减肥期，多吃牛蒡。
牛蒡跟硬，多嚼嚼容易吃饱。

6次量。
用料：
20cm左右牛蒡
1根水果玉米
1杯大米
各半杯糙米，小米
选择性使用盐
做法：
大米、糙米和小米掏好了，浸泡3小时以上。如果有时间的话，把糙米泡半天以上等出芽后使用，营养价值非常棒。煮饭时的水量比平时多一点。
牛蒡洗好切丝，水果玉米用刀划掉玉米粒。放在米上
加入玉米粒，开始煮。我平时也用HARIO砂锅煮饭。电饭锅也可以哦～
煮好了💕因为我有自制日式海苔酱，所以煮饭时没有放盐。如果家里没有喜欢吃的酱，步骤3时可以放入适量的盐（但是要减肥的，尽量少用盐，少用盐，少用盐）
海苔酱，我有菜谱。3元不到的材料费可以做一瓶🥳
豆瓣酱炒豆角
用料：
1勺豆瓣酱
300克豆角
5克花生油
5克食盐
做法：
豆角收拾干净，整条。
煮一锅淡盐水，水开后放入豆角煮约3分钟，至豆角变软捞起，用凉水迅速降温后沥干水分备用。
热锅花生油，加入豆瓣酱化开。
加入豆角，翻炒约1分钟，起锅。
入口即化的豆腐花，是童年的味道。
小的时候，总喜欢去菜市场里买一碗热腾腾的豆腐花，一个透明的小胶碗装着满满的白嫩嫩的豆腐花，再放点白砂糖拌着一起吃，浓郁香甜的豆腐花，吃进嘴里入口即化。
   所以今天要教大家做豆腐花，非常非常的简单，就是把豆浆和溶解好的内脂粉一起混匀就好了，学会以后，不管是甜的还是咸的，大家以后都可以自己在家做啦!
用料：
3克百钻葡萄糖酸内脂粉
150克黄豆
1050克水
做法：
将黄豆浸泡3小时左右，冬天的时候时间可以适当延长一点泡好后沥干水分备用。
浸泡好后，将黄豆倒进豆浆机中，加入水至刻度1200ml，将它打磨成豆浆。
打磨好的豆浆用纱布过滤到一个容器里，将豆渣和豆浆分离，反复过滤几次，豆浆会更细腻顺滑，没有豆渣，过滤好将豆浆倒进锅里煮3分钟。
然后将煮好的豆浆称重，400g的豆浆配1g的内脂粉，具体要看做出来的豆浆量是多少。
然后按照比例将需要的内脂粉克数用冷开水溶解，然后把豆浆倒进去，豆浆温度不能低于70度左右，要保持在85度左右。
混匀后将表面的一些泡沫浮去除，然后保温静置10分钟左右，豆腐花就完成了，然后按照自己喜欢的口味调成甜豆腐花或者咸豆腐花。
茄汁排骨饭
作为一个吃货，爱吃，也爱做饭。排骨是儿子和我的最爱。突然想起用排骨和番茄红糖配起来也不错～
用料：
猪排
两个番茄
适量红糖，葱姜，胡萝卜，西兰花
做法：
猪小排焯水，然后放入葱姜，小火煨炖一小时。
排骨捞出来，排骨汤可以留着给宝贝做个排骨面。
放入少量油，番茄切丁，炒酱，放入适量红糖，为了增色可以再放入四五个冰糖，根据自己口味增减。
茄汁水分变少就放入排骨，均匀沾上酱汁就可以出锅了。
西兰花，胡萝卜焯水。摆好造型，撒上一点黑芝麻，更好看！
鸡汤小馄饨
荠菜香菇鸡蛋裹出来的小馄饨，小半只家养老母鸡炖出来的汤，馄饨是素的，鸡汤是荤的，一荤一素格外鲜。
用料：
焯水拧干后两只拳头的量荠菜
小半只老母鸡
7～8朵干香菇
1个杏鲍菇
6～7朵姬松茸
3个草鸡蛋
葱、姜、盐
做法：
香菇温水泡发，姬松茸冷水泡发，刚开始隔几分钟换次水并清洗，待干净之后就让它们静静泡着，泡发的水留着待用。荠菜洗净之后入锅焯水，倒几滴油，既可以让更少的营养流失还能使菜叶子碧绿发亮，焯水时间大概也就30秒，一软就捞出来，入凉水，再晾干。取一半泡发好的香菇和荠菜，挤掉多余水分，开始剁剁剁。
三只鸡蛋打蛋液，打得细一点，备用。锅里少许油，等油温热起来之后，小火，倒入一半的蛋液，动锅让蛋液尽可能地流满整个锅底，等蛋液快要凝固时用锅铲从各个方向把它推散、剁散，这样出锅就是这种碎碎的，蓬松的，嫩嫩的炒鸡蛋，另一半蛋液同样的步骤炒完。
荠菜香菇鸡蛋拌到了一起，加入盐，咸淡可以尝，还可以闻，香味很淡那就是盐不够。再根据各自口味，加胡椒粉啊鸡精什么的，我只用了盐。
拌好的馅静置十来分钟后，可以开始裹馄饨了。
准备炖鸡汤的料。
鸡块凉水入锅，烧开，洗净浮沫，和所有材料一起入高压锅，加泡发的水和清水，开始煮。不嫌麻烦的可以用砂锅慢炖，汤头会更好。
当早餐，当夜宵，都好吃。
电饭煲蔬菜焖饭
蔬菜是先在锅里炒一下，捞上来，再拿电饭煲闷的，电饭煲焖的话，不会烧锅，最后出来饭很黏，很香，这道菜好吃易做又健康喔
用料：
西兰花
一根甜玉米
大米
火腿
250ML纯牛奶一盒
老干妈
做法：
蔬菜洗净，切好，西兰花切好拿盐水泡半小时，这样能清洗得更干净
淘好米
锅里放油，把蔬菜放进去稍微炒一下，放点老干妈，味道更好，西兰花是等饭熟了再搁上面关盖闷的
饭熟了，把半盒牛奶往饭上一浇，焖5min，OK啦
清炖狮子头
狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。“狮子头”千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化。

不同消费，尊重信仰方面，随候用料因物而异，富于变化，成为系列佳肴。扬菜品中知名度最高的莫过于“狮子头”。用猪肉制作的肉圆，以大而圆，嫩且鲜著称，雅俗共赏妇孺咸宜。末代皇帝的御厨唐克明先生认为在隋代就列为扬州四大名菜之一，当时称葵花大斩肉。宋朝大诗人杨万里诗云：“却将一脔配两螯，世间真有扬州鹅。”虽不能确切的指此菜，但可肯定在他品尝了包括像狮子头之类的菜肴后，作了生动形象的夸张，借菜抒怀。
用料：
克五花肉         500
1个鸡蛋
7克盐
3克味精
5克鸡精
1克胡椒粉
2克白糖
40克鹰粟粉
150克水
5个马蹄
20克姜
30克葱
做法：
先将肥三瘦七的五花肉切丁加所有调料顺着一个方向打上劲
放入冰箱冷置一小时
开水下锅
将狮子头逐个下去锅内
盖上白菜叶，小火炖三个小时即可