xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
皮辣红（老虎菜）
新疆特有的一款小拌菜

——用这边特有的螺丝辣、皮牙子（洋葱）和西红柿组成了这一款小拌菜

  ——脆辣的螺丝椒组合上特有的红洋葱头，再加入好吃的开胃的西红柿。成就了这款小拌菜特有的味道



最佳拍档抓饭传送口：葡萄干碎肉抓饭
https://www.xiachufang.com/recipe/103728945/

风干牛肉抓饭：
https://www.xiachufang.com/recipe/103688470/
用料：
螺丝辣椒两个
红洋葱一头
西红柿一个
大蒜两瓣
做法：
把所需食材洗净（辣椒最好的这种螺丝辣）
辣子和洋葱切细丝（洋葱半个即可），西红柿切片，大蒜拍碎切沫
把切好的食材装入碗中，放入蒜沫加入适量的盐和醋拌匀即可（这款小拌菜必须要有微酸的口感才好吃，同学们可以根据自己喜欢醋的爱好来增减）
酸辣开胃好吃
再配上一份抓饭，爽
最佳组合；碎肉抓饭来一份，哇哦喷香！
紫菜蛋花汤
用料：
张紫菜
个鸡蛋
勺香油
克盐
做法：
水开放紫菜，放咸盐，开锅放鸡蛋花，倒香油，放葱花，香菜，鸡精出锅
岑溪特色菜豆腐酿
用料：
6块豆腐
50g韭菜
400g猪肉
1勺生抽
5克（随个人口味增减）盐
做法：
挑选嫩豆腐切块
猪肉和韭菜剁好调味
豆腐切开中间放馅
热锅放油再放豆腐酿下去煎一面
用小火慢慢煎到金黄再翻转过来煎另外一面至也是金黄
为了确保肉馅能够熟加点水进去慢慢闷十分钟左右就可以起锅了。
起锅摆盘就可以开吃了。
蒜泥阿根廷红虾
用料：
10只阿根廷红虾
2头蒜
少量盐
少量料酒
少量酱油
少量。糖
做法：
阿根廷红虾去虾线，虾头内脏，洗净后摆盘。
调制酱汁：糖，盐，料酒，酱油搅拌均匀，浇在虾身上。
冷锅热油，爆香蒜末。倒入虾身上，抹匀。入烤箱200度，15分钟。
每日滋补靓汤-玉米山药土鸡汤
用料：
半只土鸡
3根山药
1根玉米
10克干黄花菜
2朵干香菇
若干粒枸杞
4片姜
1勺料酒
1勺盐
3颗红枣
3颗干桂圆
适量清水
少许食用油
做法：
1⃣️土鸡买回清洗干净放入碗中。
2⃣️姜洗净切片备用。
3⃣️干桂圆去壳、枸杞和红枣洗净备用，干香菇泡发。
4⃣️ 黄花菜和香菇提前用温水浸泡半小时，泡发后水不必倒掉，留着煲汤的时候用。
5⃣️ 加料酒和姜片盖保鲜膜腌制一小时待用。
6⃣️ 玉米洗净切段。
7⃣️ 山药洗净去皮切段。
8⃣️ 将所有食材全部放入高压锅，加清水没过食材，这时取刚泡发的香菇水一起倒入，鸡汤会更鲜美。
9⃣️加入一勺食盐🧂。
🔟 盖上盖子，开大火直至煮熟，高压锅发出声响两 分钟后关火，装入大碗，美味的鸡汤完成。
1⃣️1⃣️ 健脾补肺、益胃补肾、滋补养身，别再喝心灵鸡汤了，这碗靓汤更暖胃，先干为敬😋。
油炸带鱼
用料：
2条带鱼
1个鸡蛋
3勺料酒
2克面粉
做法：
洗赶紧，我买多了！
腌制带鱼，我还放了几颗花椒！
调蛋液
上浆
油量不要多，六分热下锅煎！
酱紫成品
好吃，香菜点缀一下！
细皮嫩肉的原味千层蛋糕
对于喜欢吃千层蛋糕的我，不用烤箱，只要一个微波炉和平底锅也可以做出美味的千层蛋糕享受！哈哈，这下可以不用担心家里没烤箱啦！
用料：
5个鸡蛋
100克糖
500克牛奶
333克淡奶油
133低粉
50克黄油
2克香草夹酱
少许朗姆酒
适量打发好的淡奶油
做法：
所有材料备好
鸡蛋加糖搅匀（不打发哦）
步骤2搅匀后加入温热的牛奶和淡奶油搅匀
步骤3搅匀后加入低粉搅匀
步骤4搅匀后加入融化好的黄油搅匀
拿出一个筛网和一个干净的盆，将搅拌好的面糊过筛一遍留下细腻的面糊
过筛好后加入香草夹酱和朗姆酒搅拌几下，面糊盖上保鲜膜放冷藏一到两个小时在煎
舀出大概50克的面糊倒入平底锅，趁面糊还没固定拿起锅子晃一到两下，拿硅胶刮刀亲亲刮下锅边较薄的面糊，让面糊薄厚差不多
煎一到两分钟再翻面煎大概30几秒就差不多了（煎的时候火不要太高或太低，翻面的时候不怎么好翻，翻出来是什么样的不要管，要不然再碰的话很容易就破了）
煎好的面皮倒出来放凉，把面皮一片片叠起来，这样才不占地方
底下垫一个托盘，把一片面皮放上去，抹大概20克打好的淡奶油再放一片面皮，重复这样做把面皮抹完，抹完后用保鲜膜包好放冷冻一到两小时再切会比较好切（跟我一样着急吃的可以不用放冰箱，只是切的时候奶油会挤出来而已）
哈哈！美味的千层就完成了，可以开吃啦！也可以放水果哦……
小美香肠卷
松软的面卷与香甜的香肠完美融合在一起，家里的两宝贝超级喜欢。
用料：
500克中筋面粉
4根香肠
1茶匙酵母
10克糖粉
10克食用油
1/2茶匙盐
做法：
按照美善品的揉面程序
拿一部分面团搓成长条状，搓4根。
将长条均匀的缠绕在香肠上，其余面粉做成馒头。
美善品上汽后蒸17分钟即可。
虎皮蛋红烧肉
看着就不想减肥的一道菜！
用料：
1000克五花肉
35个鹌鹑蛋
2勺老抽
2片姜
2勺生抽
2根葱
1勺料酒
10克冰糖
适量盐
2个八角
1勺醋
做法：
五花肉洗净切2cm的块，放锅中慢煎
煎炒至焦黄
鹌鹑蛋煮熟去皮沥干水分，放锅中炸
小火炸至金黄
装盘备用
锅中放入冰糖炒至变色后加入预先煎好的肉，翻炒，加入料酒、醋、生抽、老抽、八角、葱、姜、适量盐，加入适量开水（没过肉就行），中小火慢炖50分钟。
肉好后加入炸好的鹌鹑蛋翻炒，再炖开，收汁装盘
肥而不腻，鲜香味美
妈妈的味道！
咖啡奶酪包
超爱的一款包包 顺滑的奶酪在口中化开  阵阵咖啡香气 醇和不腻 
依旧汤种面团  原因很简单 前次汤种做的多 要把它用掉 并且柔软的汤种面包本来也很好啊
一直用鲜奶油馅 检查冰箱发现有盒要到期的马斯卡彭奶酪 正好用掉 推荐哈 试过才知道有多好吃……
用料：
汤种
30克高筋面粉
30克开水
面包原料
300克高筋面粉
48克汤种
45克糖
4克盐
10克奶粉
10克雀巢金牌速溶咖啡
70克全蛋液
105克水
4克即发干酵母
28克黄油
奶酪馅
400克马斯卡彭奶酪
30克糖粉
70克全脂奶粉
20克淡奶油
表面装饰
适量核桃仁
适量糖粉
做法：
汤种制作：高筋面粉+开水 搅拌均匀，放凉后冰箱冷藏过夜后使用。（这里的开水就是刚烧开的水。因为有损耗，虽然需要48克汤种，但 24克高粉+24克水，不可能得到48克汤种，所以要多做些）
面包制作：除黄油以外的原料（包括汤种）混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。滚圆，放在温暖处进行基础发酵。（这里蛋液用量稍大，所以开始揉的时候 面团黏的比较厉害，坚持揉下去就好啦）
发酵期间制作奶酪馅：马斯卡彭奶酪+糖粉+全脂奶粉，打蛋器搅打均匀。
再放入冷藏温度的鲜奶油，继续搅打均匀（打均匀就可以啦，不要过度打），冰箱冷藏备用。
面团发至原来的2-2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷，就是发酵好了。
将面团均分5份，约123克/个，滚圆松弛20分钟 ，至按压面团表面无明显的回弹力。
取一个面团 正面在上，用手按扁。
擀面杖从中间 向上 向下各擀两下。
将面团翻面，使反面在上。
由上向下卷起来。
直到全部卷完，捏紧收边。
余下的依次操作完毕。
再取已经卷好的面团。
两手掌从中间向两边，将面团搓成30cm粗细均匀的长条，并将两端稍搓尖。
余下依次操作好，整齐码放在烤盘上。
温暖湿润的地方最后发酵，发至原来的两倍大，表面割口。
这个表面割口是装饰，如果想省略完全可以。因为没有像欧包那样割前撒粉，所以割口的时候表皮不能太湿粘，否则很难割开，需要时可以稍晾下皮。特别提醒下 一定要用利刀 （裁纸刀 剃须刀片都可以）动作轻柔利索 不要锯来锯去的 把发好的面包硬给按扁了 那就得不偿失了！
预热好的烤箱，180℃ 15分钟。出炉趁热表面涮一层融化的黄油。放凉后 中间剖开，底部不切断，内侧两边分别抹奶酪馅，抹多少随自己喜欢，最后中间加核桃仁，表面筛糖粉装饰。完毕！

最后拍张图 给大家看一下 我用的是雀巢金牌速溶咖啡 别的品牌没有用过 所以能不能换 换了味道一样不一样 我也不知道。因为是速溶的 所以揉面的时候直接放进去就可以了。
好了，动手前表忘记看下面的贴士噢！
🐷肉肉泰式辣酱炒猪肠粉
用料：
你喜欢猪肉
你喜欢猪肠粉（其他粉也可以）
你喜欢泰式辣酱
你喜欢柱候酱
看冰箱有木有啰蔬菜
做法：
切好🐷 切好🐷肠粉 然后下锅炒一下猪肉 然后下猪肠粉 炒一下 下点柱候酱 炒一下 炒匀它 然后下泰式辣椒酱 再炒匀它 下点酱油 啦啦啦 黑暗料理上碟了🌚🌚🌚🌚
海南鸡
用料：
半只鸡
片姜
适量葱
适量蒜
适量盐
适量香油
一盘冰水
适量生抽
适量沙姜
适量料酒
做法：
准备好所有材料，把鸡洗干净，用盐抹遍全身，静置15分钟
鸡静置的时候，可以准备一些配料，也是海南鸡的重要步骤！将葱(小葱)切小段，蒜切末，适量的沙姜拍碎切末，然后三样小料一起混剁，边剁边撒盐巴，完成后盛到小碗待用！
小料做完后，静置的鸡洗去盐分，洗干净，然后加入冷水没过鸡，加入料酒，大葱段，姜片，大火烧开，然后慢火炖二十分钟，想吃熟透的可以炖更久。完成鸡取出，剩下的汤水还可用来做菜做汤，随你喜欢！
取出的鸡放入冰块水冰透，因为我买不到冰块只能用冻的矿泉水去泡，没有冰水肉不够嚼劲！
待鸡肉冰透，取出拭水，然后切块摆盘，将剁好的小料铺在鸡肉上面，然后开火烧油，将油撒在小料上面，这下香味就都出来了，要是觉得料不够味不够的朋友，可以往鸡肉上面倒点鲜生抽，再浇油，味道也很完美！
川味粉蒸牛肉
非常喜欢粉蒸牛肉。小时候吃到大的味道。
用料：
克150牛肉
三颗蒜
一颗生姜
30ml生抽
30ml耗油
香菜
少量胡椒粉
香油
做法：
牛肉切成薄片，牛肉反着肉的纹路切。生姜和蒜切成颗粒。放进牛肉，加盐，耗油，生抽，香油，胡椒粉，郫县豆瓣酱。腌制15分钟。如果买的超市米粉里也有调料腌制肉的，就不要加盐，用那种调料包足够了。切记。
15分钟后。倒入米粉。我超市买的那种。最好买那种有调料也有米粉那种的，
每一片牛肉都粘上米粉。我还加了一块晒干橘子皮。。
水开了后把准备好的放进锅里蒸50分钟。我蒸肉周围垫了南瓜和红薯。最后起锅可倒藤椒油加香菜或者葱花拌均匀。装盘即可。
不走套路的橙皮腐乳肉
用料：
500克五花肉
2根葱
6片姜
各1块八角、桂皮
1块+腐乳汁1小碗三和四美火腿腐乳
半小碗黄酒
8-10块（小的）冰糖
1/4个橙皮
以锅尺寸&肉数量为准，步骤8最后加入的一项，用量盖末肉即可。肉汤
做法：
猪肉洗净、烫皮（锅里不放油）。
冷水中加入部分葱、姜、黄酒、肉焯水（也可省略这步，我是为压缩后续烹调时间）。
煮沸后出锅，过冷水，切块。
锅内热油（放少许，肉本身也会出油），加入肉块，炒至变色。
桂皮、八角、姜片、葱段入锅爆香，再加入腐乳酱、橙皮碎（先放一半）、黄酒、冰糖、肉汤（之前烧肉的水，好的肉是不会起沫的，如有沫需撇去后再用），加盖烧开再转小火焖煮30-40分钟。
开盖转大火收汁，撒上葱花、橙皮碎提香解腻。
玛格丽特小饼干🍪
我们有的时候吃甜品并不只是吃它的口感，也是这个食物中的感觉，和一种单纯的感触，玛格丽特饼干🍪就是这样的一个很能表达心意的甜品，有爱情的味道，也有对生活的追求，并且口感纯正而单纯，没有一丝复杂，但是却能给你最原始的感动。
用料：
食材：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
50克白糖
100克黄油
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
100g黄油室温软化到轻摁有坑的程度，加入50克白糖，1克盐（盐能更好的突出糖的甜），然后用打蛋器打发至呈羽毛状
把准备好的熟蛋黄用滤网过滤到打发好的黄油里，然后把100克玉米淀粉和100克低筋面粉同样过筛到里面，然后轻轻翻拌
捏抓均匀，这个过程会有些长，所以一定要有耐心😉我捏抓了差不多十分钟，慢慢黄油会渗透到面粉里，然后揉成右图那种偏干但不粘手的面团就可以了
然后取一小块，轻轻揉搓成大小相同的小圆球（一定有轻轻揉，太用力会散开），烤盘铺上硅油纸，放上搓好的圆球，用手摁压，四周会自然形成开裂，我们可以放上葡萄干或者蔓越莓干
烤箱上下火170°预热10分钟，然后上下火170°放中层烤15分钟
烤好的饼干轻轻一掰就开了，超级酥软，入口即化，超级简单，零失败哦😋
藕盒
莲藕具有很高的营养价值和食疗保健作用。富含维生素B、C和糖类、淀粉及矿物质钙、磷、铁等等
用料：
节藕藕:适量
猪肉:适量
精盐:适量
料酒:适量
白胡椒粉:适量
味精:适量
葱姜末:适量
香油:适量
味极鲜酱油:适量
面粉:适量
玉米淀粉:适量
泡打粉:适量
番茄沙司:适量
花生油:适量
做法：
将藕洗净去皮切片备用
猪肉馅选择八分瘦两分肥的，用料酒、精盐、少许白胡椒粉、一点点味极鲜酱油、葱姜末、香油、味精少许调成肉馅
取一片藕片抹上肉馅
抹上肉馅后上面再放上一片藕，初步的耦盒做好了。
面粉和玉米淀粉的比例是1:1再加上一点泡打粉拌匀，加冷水调成稀面糊装。这个过程我忘拍了。不粘锅放油烧热，用筷子夹一个耦合蘸上稀面糊，煎成两面金黄色就可以享用啦
小吃碟内放些番茄沙司，吃的时候蘸沙司吃别有一番风味。
普通的藕这样做出来是不是有点高大上的意思呢😄如果亲不喜欢番茄沙司可不加，就这样吃一样美味 。或者蘸点黑胡椒酱味道也不赖呢。
脆皮烧肉| 3步做出超赞的脆皮效果 | 让你的厨房无所不能
能把这个烧肉做出来实在太有成就感了，只有花点心思，没有什么是做不到的。

一直以为烧肉只能在外面才能买到，是一个高深的技艺。特别是这样外皮烤得酥脆如威化的烧肉就更是难求了。

研究了抖音和下厨房几位博主的方子，没想到真的成功了！烤得时候看到外皮滋滋滋的冒出泡，烤箱传出了迷人的香味。切下去的时候已经是脆得咔咔咔的响，一口咬下去，肉已经酥软了，外皮嗦嗦的脆，实在太棒了！

以后都不要出去买叉烧啊，烧肉啊，自己做最健康了。蜜汁叉烧的教程可以看这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/104278662/

脆皮烧肉成功的秘诀是：
一、猪皮要戳孔，整个猪皮都要戳密密的孔。
二、猪皮用白醋浸泡。不是糖水刷，是用白醋浸泡。get到了吗？
用料：
一条约300克五花肉
1茶匙五香粉
1茶匙盐
1茶匙糖
半汤勺白酒
2汤勺白醋
做法：
五花肉洗干净，刮净外皮的猪毛，整理好形状，成为一条长方形整齐的猪肉条。
烧开一锅水，把猪皮朝底的放在热水中烫，只是烫猪皮就好了，把猪皮烫得6-7分熟，方便等下戳孔。
用叉子在猪皮上密密的戳孔，一定要密密的戳，这样猪皮才会气泡。拍了个小视频演示一下，猪皮烫熟了就很容易起泡的。
五香粉、酒、盐、白糖混合好，把猪肉朝上，均匀的切割开肉块，但不要把皮切断。然后把混合好的调料均匀的抹在猪肉上，但不需要抹在猪皮上。
把白醋倒入盘子中，猪皮朝下泡10分钟，白醋刚好浸泡猪皮就好了，不要太多。
泡好的猪皮用厨房纸洗干净多余的水分，然后用锡纸把猪肉密密实实的包裹起来，只露出猪皮。把猪肉放在冰箱风干冷藏一个晚上。不需要包保鲜膜，就让冰箱的冷风把外皮吹干。
把准备好的猪肉取出，放在烤盘上，150度烤1个小时。然后250度烤10分钟，再用230度烤20分钟。不同的烤箱脾气不一样，核心就是用较低的温度慢火把肉烤酥香，用高温大火使外皮起泡。因此在最后的起泡阶段密切留意小心不要烤糊了。
烤好后取出，稍稍摊凉解开锡纸，切成块蘸白糖吃就好啦。
再看一下特写，无敌的诱人！快试试吧。
咖喱白萝卜炖牛腩
冬天多吃白萝卜润肺 牛腩补气
下饭神器
用料：
一斤牛腩
一根白萝卜
适量姜
适量葱
适量花椒 八角 桂皮
适量黑胡椒粒 咖喱粉
适量面粉
适量生抽 蚝油 冰糖
做法：
先拿花椒粒和香叶炸油 炸完之后全部扔掉
放冰糖炒糖色
牛肉提前放冷水泡一小时把血水泡出来 切好后放一些面粉 这样下锅炒的时候有面粉 炖出来的汤会更浓郁
把牛腩炒成这样 就可以➕调料
料酒
生抽
蚝油
咖喱粉
黑胡椒粒 如果喜欢辣可以多加 给孩子吃就没敢多放
加热水 大火炖10-20分钟 转小火 因为给孩子吃就炖的时间长一点 
加白萝卜 这时候的牛肉已经很软糯了 汤汁也很浓稠
收汁
配米饭
建议中午做 晚上做会吃太多😂
烫面韭菜盒子
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克开水
克盐
克油
蚝油
味精
糖
做法：
韭菜洗净，把根切掉，把叶子切碎，最好选嫩韭菜。
把鸡蛋打碎搅拌好，锅烧热倒油，油温七成热，把打好的鸡蛋慢慢倒入锅中，边倒边搅动。倒完以后关火迅速把鸡蛋捞出切碎后倒入切好的韭菜里。
把鸡蛋和韭菜拌匀，倒入一点油，加少许盐，鸡精，蚝油。拌匀静置一会，开始做面
面粉加一点点糖后加90度热水，边倒水边搅拌，成絮状后，揉至面团光。然后用湿布盖上，用保鲜膜或者锅盖让面醒20分钟
面醒好后，杆成小圆饼，杆的薄一些，然后放入伴好的菜，封口，边缘可以捏出花纹。然后静置10分钟
把做好的面饼两面刷油，撒上黑芝麻或者白芝麻，放入电饼铛，小火煎，中间翻一次面，熟了以后盛出。
【曼食慢语】酸辣手撕包菜
在国内的时候我几乎不吃包菜，嫌它‘菜味’太重，现在反而时不时的想，而且想的还就是那个‘菜味’。无奈却也买不到国内嫩嫩的包菜了，只能拿超市里又硬又重结实的和铅块一样的Cabbage来凑数。这种密度无限高的Cabbage是不能随便炒炒就吃的，要酸辣重口才好吃。
用料：
包菜
蒜
花椒
干辣椒
醋
盐
糖
做法：
包菜洗净用手撕小片，蒜头切片，干辣椒切段
小火炸花椒油，捞出花椒不用，炒香蒜片、干辣椒
出香味后改大火下包菜，迅速加盐快炒，略炒软后加醋和糖，焖1、2分钟
起锅前大火再加少许锅边醋即可
雪菜黑鱼片
鱼片这种原料不同于肉丝、牛柳，因为鱼片本身含水量比较足，肉质相对鲜嫩，所以不像浆肉丝、牛柳等原料需要充分“吃水”和涨发，才能保证滑嫩口感，对于鱼片、虾仁这些原料来说，上浆只需有效控制水分，一般加适量的、少量蛋清和淀粉，并拌入清油即可。但是上浆步骤中加料的顺序和操作细节还是需要好好把握的,比如说淀粉，就一定要用红薯淀粉，因为红薯淀粉吸水性好，粘附力强，不容易脱浆。
用料：
整条一斤多点的黑鱼，片出来的鱼片鱼片
一小撮盐
一茶匙（5ml）料酒
半个蛋清
一茶匙（5ml）厚红薯湿淀粉
浆好的黑鱼片
新鲜雪菜（雪里蕻）
红椒
盐
鸡精
冬笋
做法：
鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘
放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收
一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收
加入非常厚的湿淀粉
不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置
入锅前加入一些食用油拌匀
事先浆好鱼片备用，冬笋剥壳，红椒洗净切小片
锅中水烧开，放入冬笋，小火煮5分钟
捞出放凉，切片备用
锅子烧热，倒入食用油，热锅温油，倒入黑鱼片滑散。鱼片有大部分表面变白立即盛出备用（约二三十秒）
用锅中余油，把雪菜煸炒透，约一分钟
倒入冬笋片，炒透，约两分钟
倒入黑鱼片翻炒几下
倒入红椒片，调入少许盐和鸡精，快速翻炒均匀即出锅
新手包你会#懒人蛋挞液#还有黄桃
为了消耗和姐姐在某平台上“浇水”，获得的免费黄桃，我从“初阶版”的黄桃水果茶，一路做到了“高阶版”的蛋挞，精神可嘉！
用料：
40克牛奶
50克淡奶油
10克细砂糖
10克炼乳
1个鸡蛋黄
5克低筋面粉
半个黄桃
6个蛋挞皮
做法：
先上个全景图，从上往下，从左往右依次为：白砂糖、面粉、淡奶油、鸡蛋、蛋挞皮、牛奶，黄桃、炼乳
将牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖一起放入碗中加热，加热的方法：将装好佐料的碗，放入锅内，隔水慢慢加热，直至白砂糖融化即可。然后将面粉过筛，倒入碗里。
面粉一定要过筛，不然会打结，搅拌不均匀，影响口感。
将鸡蛋的蛋黄取出，等刚刚加热的牛奶放凉，再将蛋黄液放入，不能太热，不然碗里会烫出蛋花，就做不了蛋挞液了。
全部材料混合后，应该成为这样淡淡的乳黄色。
同时将黄桃切成大块果粒，喜欢口味重点的，可以撒一点白糖和盐腌制一小会。
将蛋挞皮放入空气炸锅，蛋挞液倒入蛋挞皮，倒七成满即可。
空气炸锅温度调至200度，时间定为10分钟；然后在每个蛋挞上放入刚刚切好的黄桃粒，再放入空气炸锅，温度调至180度，再炸8分钟。
等到蛋挞皮的酥皮边缘有点焦化，蛋挞表面也开始焦化，就可以拿出来吃啦～
是不是超级简单？
西红柿洋葱鸡蛋炒胡萝卜面卷（简单版）
听说小朋友不爱吃胡萝卜，这样做可以通通吃干净哦～我这个大朋友都特别爱吃。
食材和做法都比较简单，容易上手，但是十分美味。
用料：
3根胡萝卜
看着放面粉
2个鸡蛋
半个洋葱
2个青椒
适量生抽
半勺老抽
适量盐
做法：
准备胡萝卜～洗干净切成薄片
锅中烧开水把胡萝卜放进去煮软
压成泥
少量多次加入面粉，可以边揉边加
揉成一个不沾手不沾碗不软不硬的面团～盖上盖醒5分钟
准备配菜，青椒
洋葱
西红柿去皮，切块
把饼拿出来，直接用手按压一下
切成较粗的长条
搓成粗细均匀的长条
把面条摆好，切成小段
撒点干面粉，防粘
按成形
放热水里煮熟，大概四分钟，飘起来就行了
这个样子
过凉水
炒鸡蛋，盛出来备用
炒西红柿
加青椒和洋葱一起炒
加生抽，盐，老抽，调味
加入面卷
加入鸡蛋一起炒炒，可以出锅啦～
喜欢吃辣可以加点辣椒油，美味，可以吃一大碗。
嫌麻烦，可以切完直接按一下，不用出花纹，也是一样的
我觉得也超级美味啊
皇冠羊扒
因为买唔到新鲜无花果，用橙代替。
用料：
羊肋
岩盐
意大利调料
红糖
姜片
黑胡椒
摆盘新鲜无花果
做法：
洗干净羊肋，用刀切开底部骨头，再用吸油纸吸干水。
岩盐腌10分钟，黑胡椒，少许糖，意大利调料，两片，用线绑好。
预热230度10分钟，230度25分钟，180度15分钟。不留血水即可。
快手汤-腊鸭萝卜汤
腊味除了可以爆炒之后也可以炖汤~
用料：
1根萝卜
2片姜
半只腊鸭腿
做法：
萝卜切滚刀块，滚刀块比一般的切法的接触面要大（有三面）适合煲汤。
腊鸭洗尽剁碎，姜切丝或者薄片
材料冷水下锅（没过材料后的水高出2倍）大火煮开后，换成中火煮15min后，小火焖45min-60min
香酥掌中宝
家里有一些吃不完的锅巴，想想怎么利用起来呢，不如擀碎当面包糠用吧，味道肯定比面包糠好，说干就干，用来炸掌中宝，味道果然不错。

锅巴是超市里买的烧烤风味的，掌中宝是来自太阳谷的产品。
用料：
250克掌中宝
1个鸡蛋
适量料酒
适量酱油
半碗淀粉
适量蚝油（可不加）
一小捏糖
炸制用油
做法：
掌中宝解冻
解冻好的掌中宝加入料酒、酱油、糖和蚝油拌匀，腌制一小时以上。
锅巴用擀面杖擀碎
腌好的掌中宝沥去水分，裹上淀粉，不用太多，薄薄一层即可。
再粘上一层打搅好的蛋液，也是薄薄一层，不用带好多蛋液。
最后滚上一层锅巴碎。
逐个弄好，待下锅炸。
锅里倒入油，烧到用筷子头沾点蛋液放油里滋滋冒泡时的温度，放入掌中宝炸，炸到外壳硬了，大约一分钟捞出来，这时候掌中宝不上色，停一会油锅再回温，再放入掌中宝炸至上色捞出即可。
又香又酥
抹茶牛奶糕
夏日炎炎，做一款Q彈口感，奶香十足的甜點吧！
用料：
1200ml純牛奶
10g（可根據口味再添加）抹茶粉
適量煉奶（白砂糖）
25g魚膠粉（吉列粉）
適量椰絲
做法：
第一步：把純牛奶倒在容器裡，再把抹茶粉混合攪拌，這個步驟一定要細心，抹茶粉遇水就會結塊，所以要耐心把粉塊磨掉，這樣不會影響口感；其次也可以用網狀的器具把結塊的粉撈起來再用廚具慢慢磨溶。（我就是用這種密度小的把粉塊慢慢磨掉、如上圖）
第二步：抹茶粉和牛奶融合後，再加入煉奶攪拌均勻，甜度可根據自己口味決定，不會影響口感。用煉奶會讓奶味更加濃香。（以上兩個步驟都在容器裡完成。）
第三步：「加熱」以上步驟完成後，就把材料倒在鍋裡（鍋要乾淨無油無水、不需要提前加熱鍋），開至小火放入魚膠粉慢慢攪拌「注意⚠️：這一步很重要！因為魚膠粉結塊的現象比抹茶粉更加嚴重，所以一定要耐心耐心慢慢攪拌，或參照第一步慢慢磨溶，遇熱也會慢慢溶的。不要把牛奶煮開了，保持小火慢慢加熱就行！」一定要把魚膠粉全融化。
第四步：煮好後，用盤子裝好放涼，再放進冰箱至凝固狀態（搖一下似果凍口感），再切成塊狀沾滿椰絲即可食用。
菠菜面
用料：
适量菠菜
适量盐
适量花生碎
适量黑芝麻
做法：
买了2.5元的菠菜，洗净
菠菜用果语原汁机榨汁
榨好的菠菜汁有少量泡沫和渣。用果语奶酪机过滤一下，304目不锈钢滤网，过滤比较干净。
这是过滤好的菠菜汁
用菠菜汁和面
这就是活好的面团啦
我用刀切的面，哈哈，丑丑的
上锅煮面啦，春天的感觉
这就是煮好的菠菜面啦，加了点花生碎和黑芝麻。还做了拌面的菜
右边的是用来拌面的肉丝青椒。
这就是今天的午餐啦。
椒盐皮皮虾
用料：
300克皮皮虾
少许椒盐
适量盐
2瓣蒜
4根葱
3片姜
10花椒
50克油
3只辣椒
做法：
皮皮虾肚子翻过来用小刷子刷干净，沥干水分。葱辣椒姜蒜切碎
锅里热油放入花椒和皮皮虾炸变色捞出备用
热油放葱姜蒜辣椒爆香倒入皮皮虾、椒盐、盐翻炒，最后撒上葱花即可
装盘即可食用
咖喱鸡腿炒饭
用料：
1只鸡蛋
少许辣鸡腿
少许洋葱
少许土豆
少许青椒
少许葱
一小块咖喱块
做法：
将所有的料切成小丁。起油锅将所有材料炒炒，鸡蛋液单独炒，然后混在一起加咖喱，然后起锅…加油炒饭，待饭炒开后加葱，把前面炒好的料全部倒回锅里，继续翻炒，即可。
蒜香蒸鲍鱼
蒸完了整个家都弥漫着葱和蒜的香气(๑˙❥˙๑)
用料：
六只鲍鱼
六个大蒜瓣
五六个红辣椒
约两整根的量葱
一勺鲍汁
小半勺蚝油
一小撮白糖
做法：
把鲍鱼从壳里挖出来，用牙刷把裙边刷干净，图上的我尽力了(ง •̀_•́)ง
黄色的那一面切十字刀？花刀？
用厨房纸巾把水蘸干
倒一点白葡萄酒，刚好没过鲍鱼就行（刚好家里有就放了）放置一旁备用
趁这段时间，把蒜碾成末，辣椒和葱切成圈
一勺鲍汁，小半勺蚝油，一小撮白糖，搅匀备用
把葱辣椒蒜末炒香
每个鲍鱼上面摆一坨
调好的汁儿每个鲍鱼上面浇一点
水开后，蒸八分钟
香喷喷的蒸鲍鱼好啦ฅ(♡ơ ₃ơ)ฅ
孜然牙签里脊（空气炸锅）
用料：
500克猪里脊肉
35克孜然腌料
15毫升生抽
10毫升蚝油
3毫升老抽
15毫升橄榄油
3克孜然粉
适量牙签
做法：
新鲜猪里脊洗净。
猪里脊切片。
加入孜然腌料，我用的“酷克100”牌，很正宗。
加入生抽、老抽、蚝油，拌匀，腌制2小时以上。
牙签提前清洗，充分浸泡。
烤之前里脊肉里加入橄榄油。
拌匀。
用牙签串起来。
全部串好了。
空气炸锅180度预热5分钟。
牙签肉串倒入炸篮中，铺匀。
入炉，180度炸15分钟。
翻动，撒些孜然粉。
再炸3-5分钟即可。
装盘。
赶紧动手吧！
黄米包
用料：
180克水
20克糖
4克酵母
180克中粉
180克低粉
20克猪油
做法：
黄米加适量水(水量按平常煮饭的水量)。电饭锅按煮饭键煮熟，放入白糖搅拌均匀。
和面，用温开水把酵母化开，所有材料放在厨师机揉至面团光滑，盖上保鲜膜，室温发酵两倍大，撕开组织呈蜂窝状。
拿出面团排气，分别切成70克左右小面团。
每剂面团大概要揉40下左右
然后擀成圆形。
放入黄米包成型
再次室温发酵大一圈
冷水上锅蒸20分钟，熄火。等五分钟开锅
还包了菜肉包。
西安肉丸胡辣汤
西安回民街著名的小吃，也是西安人必不可少的早餐，椒麻的牛肉丸加上香辣的油泼辣子，各种蔬菜进行搭配，再配上陕西最好吃的饼，好吃到上瘾。
用料：
500克牛肉馅儿
2勺淀粉
1个土豆
2勺花椒粉
少许葱姜末
1根胡萝卜
1个西葫芦
1朵圆白菜
少许盐
2碗高汤
2勺胡椒粉
少许花椒油
少许辣椒油
1个鸡蛋
做法：
准备材料，牛肉馅儿、葱水（葱末加水）、姜末、淀粉、鸡蛋
牛肉馅儿加鸡蛋、花椒粉、盐、姜末、葱水、鸡蛋搅打均匀
加入淀粉，顺着一个方向搅拌，至肉馅儿上劲儿
变成粉色即可
一定要打均匀
准备圆白菜、胡萝卜、菜花、土豆、西葫芦、我喜欢吃冬瓜于是放了点儿冬瓜，正宗的胡辣汤里面没有冬瓜
开水下锅汆丸子，然后煮牛肉丸至丸子浮在水上即可
水中放入少许盐，加入胡萝卜丁煮五分熟
再放入菜花煮五分熟
放入其余蔬菜一起煮熟，加入高汤也就是牛肉汤，牛肉汤可以提前一天用牛骨头煮出来备用，如果实在没有不加也行
汆好的丸子备用
丸子和圆白菜一起加入锅中
加入花椒粉、胡椒粉、盐进行调味
至所有食材煮熟，加入水淀粉进行勾芡，勾芡至浓稠就可以出锅了，吃之前加油泼辣子和花椒油
美味的肉丸胡辣汤就做好了
易学简单营养的核桃红枣米糊
哐哧，我又来啦～
我们今天来做营养美味的核桃红枣米糊
核桃，经常用脑，多喝六个核桃，这句广告词没少听吧，核桃中含有丰富的磷脂，具有补脑，平喘，润肠通便的功效，一天俩核桃，大脑发育好～
红枣，红枣可以增强免疫力，还可以预防宝宝过敏，有天然的甜味，还可以补血，妈妈们可以给宝宝适量添加，不宜多吃
用料：
4，5颗红枣
3，4个核桃
做法：
准备红枣，我准备的是若羌灰枣，口感很好
准备红枣四五颗～
顺带再蒸个🍎，小白辅食机就是这么便捷，两个蒸笼，不必担心串味问题
红枣清洗，苹果去皮切块，准备放入蒸笼蒸熟，本来想分开放两个蒸笼，发现我准备的是红枣，没必要呀，于是我用小味碟把苹果和红枣分开了
小白辅食机准备到位，我实际只用了10min，开蒸
先打碎苹果，一旁的红枣稍安勿躁，马上就轮到你了
苹果搅拌好了忘了拍图🙀我家悠悠急的吭哧吭哧就急忙给她吃了😂，这次冲洗小白辅食机，开始打磨核桃和红枣，核桃爸爸给去皮了，放在小白注水处煮了一会，皮一定要趁热剥，等核桃冷却了就不好剥了，红枣爸爸忘了给去皮，不过我家悠悠也可以接受不去皮的红枣，真是个善解人意的好宝宝😂
来个全家福～（在搅拌之前加少许温水哦）
搅拌了四五下，轻轻松松就完成啦✅我的小白调奶器也是功不可没呢！
看一看，是不是很细腻
完成🉐️
喔～这个红枣核桃米糊很甜哦妈妈💪🏻
啤酒鸡
用料：
花椒 茴香 泡椒
做法：
鸡清洗干净，剁成块。把鸡汆一下
锅里放油，油热放花椒 茴香 八角 泡椒 葱姜煸香，放入鸡块翻炒，倒入黄酒去腥。放入酱油翻炒一下。
倒入500ml啤酒，大火烧开，放入草果，慢炖一个小时，加入盐调味，就可以出锅了（如果想放土豆，可以在炖半个小时后加入土豆）
酥饼(白糖芝麻馅)
用料：
12个【水皮】
250克面粉
2.5克酵母
5克白糖
140克水
12个【油酥】
250克面粉
125克玉米油
【芝麻糖馅】
40克细砂糖(或红糖)
10克玉米淀粉
15克黑芝麻
15克玉米油
做法：
和好油酥
和好的水皮
调好的糖馅
分成六个剂子，包好油酥！
每个剂子擀成长方形，折成三折，再擀薄，从一头卷起，一分为二，取每个剂子，包上芝麻馅
包好后，再擀薄！
用平底锅煎成两面金黄！
开吃！
烧仙草
最近很喜欢在外面买烧仙草，但是因为孕期，又怕不健康，于是开始学着自己做，没想到非常成功，健康料足，吃到饱😄
用料：
100克木薯粉
400克牛奶
60克仙草粉
600克水
适量克葡萄干
适量克砂糖
适量克花生
30克红糖
适量克白糖
适量克红豆
做法：
红豆浸泡一夜，电饭锅加适量水和白糖，熬制50分钟。
60克仙草粉加入600克开水和适量白糖搅拌均匀并放凉，凝固后切成小块。
珍珠做法：30克红糖加水煮沸，加入100克木薯淀粉揉匀，先揉成条状，再切成小粒，我很懒，直接没有搓圆，然后珍珠用开水煮熟，泡在凉水里几分钟捞出备用
准备好自己喜欢的其他配料，如葡萄干，花生，水果等等
煮奶茶：红茶加入水中煮几分钟，然后加入两杯纯牛奶，和适量白糖，再稍微煮沸，过滤掉茶叶即可。
把所有食材混合在一起，开吃，满杯全是料，超满足。
家庭版超级简单油条做法
用料：
面粉500克
超市卖的油条膨松剂     一包20克
泡打粉   10克
鸡蛋一个
盐适量
60度左右的水
做法：
把面粉和油条膨松剂，泡打粉倒在一起，打入一个鸡蛋，可以倒入一包牛奶代替水，也可直接用热水和面。稍微软一点，有点沾手，多用拳头反复揣几次，然后把整个面团抹上油，密封在一个盆里。可以放在冰箱里冷藏一晚上，也可室温。
第二天早上是这样的。拿出面来，一定不要用手揉，把面板上抹上油，然后把面弄成这么长的形状，上下摞在一起，用筷子把中间压一道。拽着两头把面伸长放进油锅。油的温度一定要高，大概200度左右，不然会发硬。
马上会漂起来，膨胀得挺好
这是第二次做。
味道也很好。
做好吃的干拌面
炒面煮面拌面，做好吃简单的面条╮(╯▽╰)╭
用料：
若干挂面
少许牛肉
适量葱
适量生抽老抽
若干青菜
适量秘制酱料
做法：
挂面入锅，水煮，可放点盐，煮熟后捞出，沥干，放凉水里
开始做酱料，油热后，放入切好的牛肉丁，爆炒一会，适量加点姜蒜先爆香再放牛肉丁，牛肉熟后放青菜一起炒，然后放入秘制的酱料，这边酱料是自家晒得，所以可以去超市买点别的酱料，然后炒香后，放入芡水，勾汁，然后淋在干干放凉的面条上搅拌，完工！！！好吃又简单啊！！！！！！！！！
韩式紫菜包饭
紫菜包饭可以根据不同人的口味做各种不同的口味，如泡菜味，芥末味，沙拉酱，还可以放三文鱼等等
用料：
紫菜
大米
糯米
寿司醋
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
香肠
肉松
沙拉
做法：
先烧饭，糯米放1/10就够了，有小米的话放少许就更好了，注意饭不能太烂。趁烧饭的空余时间把鸡蛋煎饼后切条
把黄瓜、胡萝卜、香肠切条油里过一下，油里可以放少许盐
煮好的饭冷却后加入少许寿司醋，酸酸咸咸的味道，然后把米饭用勺子均匀的涂在紫菜上
加入黄瓜、胡萝卜、香肠、鸡蛋条、肉松、沙拉酱，自己想放什么放什么，也可以放韩国泡菜，喜欢吃芥末的也可以涂点芥末上去
用竹帘将其卷紧，这是双小孩的手，正在教他如何做寿司呢～
卷好后将其切断，注意刀沾满饭后要洗干净再切
OK,大功告成
巴斯克蛋糕&焦糖奶茶
用料：
150克低筋面粉
50克杏仁粉
100克黄油
80克白糖
1/8小勺盐
1个鸡蛋
1/2小勺泡打粉
2个蛋黄
150克牛奶
30克白糖
15克低筋面粉
1/4根香草荚
1个蛋黄
1小勺水
250ml牛奶
2g（独立包装1包）红茶
15g白糖
做法：
做做蛋糕体。黄油加糖打发
分两次加入1个鸡蛋
继续打发均匀
加入杏仁粉和盐，再筛入低筋面粉和泡打粉
拌均匀，再冷藏1个小时
分成两份，大概一份300克，一份250克
在冷藏蛋糕体材料过程中做卡士达酱。2个蛋黄打散，加入糖和低筋面粉混合均匀
牛奶倒入小锅，加入香草荚，加热至沸腾
关火1分钟后，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌
再倒入小锅中，小火，边加热边搅拌，直到成厚糊状，滴落的纹落能保持较久。卡士达酱冷藏待用
300克的蛋糕面团两面粘上少许干面粉，大概比照6寸蛋糕模的底面圆形擀成圆形
再用蛋糕模比起，把多余的部分切下来，分成两份，搓成两长条，每条大概是下面圆形周长的一半
再把250克的蛋糕面团，比照圆形底面擀一个差不多大小的圆形
蛋糕模下垫油纸，把擀好的300克的圆形面团放入，再把两条在周围围上一圈，稍微按压一下
把卡士达酱放入围着的那个圈中
再把250克的那个面团盖上卡士达酱上面。刷上1个蛋黄加1小勺水调出来的蛋黄水
用叉子划出喜欢的花纹
160度，中下层，45分钟左右
准备材料。我不喜欢奶茶上会有奶皮，所以用的是脱脂奶
糖放入小锅，中小火加热
加热至焦糖色
倒入牛奶，再放入茶包
不加锅盖，中火煮沸后，关火，盖上锅盖
泡几分钟后取出茶包，焦糖奶茶就做好了
无敌好吃烤生蚝
用料：
你喜欢的量生蚝
适量小香葱葱花
多一点好吃蒜末
你喜欢的辣度小米椒
炒酱料
1勺生抽
2勺耗油
少许白糖
少许鸡精
少许孜然粉
做法：
烤箱预热2分钟，200℃烤8分钟。
烤箱下面放个烤盘，有水滴下来。
准备好所有材料。
生蚝刷洗干净，分开壳。
油热，放一半的蒜末，放葱花小米辣抄一会。最后加剩下的一半蒜末，一半生一半熟更好吃。
炒酱料都加上炒匀。
根据自己的口味调整
8分钟后，打开烤箱。
把生蚝里的水到掉，再放上蒜蓉酱。
再烤2分钟。
配上一杯红酒，大功告成。
感觉跟啤酒更搭，换换口味也好。🤓

剩下的蒜蓉酱怎么吃都好吃！！
快手卤海带&豆腐皮
记得小时候过年，家里会有很多很多卤菜，闻到卤罐里飘出来的香味简直走不动，初生牛犊不怕虎，当年最爱猪蹄、猪耳朵、牛肉那些重口味...
       可是为什么后来过年家里就没了这些美味呢？平时也很少特意想起这味道。只是偶尔外食，无意吃到，满满都是回忆的味道！
       虽然没有继承卤食的秘诀，有一天在三姨家吃到了卤豆腐皮，惊觉了！一盘子被我扫光，赶紧讨教，无他，唯外婆卤尔^_^于是回来自己也终于做出了想念的味道！
用料：
500g豆腐皮
500g海带结
一包外婆卤
做法：
可在某宝上买到，超市也有卖，一包里面有两小袋。每次用一带，可卤2-3斤蔬菜豆制品类
豆腐皮切合适大小，打个结，防止卤制时粘连
如图，全部打结。海带结超市直接有卖
把卤包放卤罐（无卤罐，用普通煮面锅也可）最下面，再放入豆腐皮和海带结，加水，没过蔬菜
盖上盖子，但要能透气，一直用小火慢煮，蔬菜类大概一个小时就很入味了。
这是卤好的，一大盆。吃不完可以放冰箱，密封保存！随时可食用！
好吃不胖超厚芋泥蛋糕卷
这两天的疯狂降温，瞬间入冬，对于一般人来说，确实是冬天来了，但是对于烘焙小达人们来说，这个季节迎来的芋泥季，瞬间找到春天，没错，就是芋泥蛋糕卷，超厚的芋泥，满满的春天，必须尝一下！
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
70克玉米油
90克低筋面粉
90克细砂糖
1个芋头
90克细砂糖
一个紫薯
做法：
先做芋泥馅，把香芋、紫薯去皮切块蒸熟，趁热加入白砂糖捣碎备用。我喜欢这种带颗粒的芋泥，过筛一下口感会更细腻。
把植物油、牛奶、过筛后的低筋面粉切拌均匀，然后加入蛋黄，切拌均匀得到流畅的蛋黄糊
打发蛋白，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩。
挖出三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，翻拌均匀后，把蛋黄糊加入到剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀。
把面糊倒入烤盘刮平，震出大气泡。
T35烤箱预热，165度13分钟，出炉震出热气
稍凉后倒扣烤盘撕去底部油纸，得到美美的毛巾卷面。由于这次我做的是反卷（毛巾卷）所以要把蛋糕片翻过来正面抹上芋泥馅，卷起定型即可享用！
美美的蛋糕卷完成✅
绿茶八宝汤圆
用料：
120克水磨糯米粉
杏仁
核桃
榛子
松子
蜂蜜
1小勺绿茶粉
100克温水
做法：
将各种干果去壳去内皮，和适量酥糖一起放入搅拌机，加入一勺蜂蜜，打成八宝馅料
糯米粉中加1小勺绿茶粉
慢慢加入温水，揉成不黏手的光滑粉团
粉团分成21克/个，馅料分成13克/个，分别揉圆
取一份粉团拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入馅料
用手的虎口处收口、然后揉圆，一个汤圆就做好了
锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出
7M+宝宝辅食山药红枣泥
山药含有皂成，粘液质，有润滑滋润的作用，常吃山药能健脾益胃，助消化，易肺止咳。
大枣含有大量维生素C跟微量元素。
山药跟红枣一起宝宝会比较容易接受。
用料：
半根山药
8颗红枣
做法：
红枣去皮去核
山药削皮切段
放入辅食机蒸大约15min

然后打成泥，完成
偷吃几口，巨好吃
『零食』酸枣片～消耗酸枣面大法
买了三大包酸枣面，实在吃不完了，在做酸枣糊的时候想到了这个方法，与做果丹皮类似，但是比用山楂果更方便快手
成品味道很好，酸枣面总算不会被浪费了，看剧出游必备小零食～家里有小朋友的也可以做，很开胃！
用料：
100g酸枣面
适量白糖
一小碗水
做法：
酸枣面过筛两次备用
将水和白砂糖倒入锅中，小火加热至糖水变成淡黄色（推荐不粘锅）
倒入酸枣面翻炒至如图，略黏稠不滴落的状态
将酸枣泥平铺于烤盘油纸上，约4毫米，烤箱上下火120℃，60分钟，表面不沾就可以了，晾凉切块。
（根据自己家烤箱的脾气调整时间）
由于厚度和烤箱可能不同，出品的酸枣片软硬也不一样。
烤软一点如图，有一点枣泥酥内馅的味道，但是口感更好
硬一点表面可能会有一点裂纹，因为是粉质产品做的嘛。但是味道特别好，酸酸甜甜的，口感是脆脆的，吃起来很过瘾
脆片凉透密封保存，出游吃很棒！
黄金翡翠鲜虾饺
我是一个刁嘴的南方人，也非常喜欢面食，平日经常在家和母亲一起自己动手做手工饺子，母亲的一般都是韭菜猪肉馅，我今天就特别想吃鲜虾鸡蛋馅的，想想虾和鸡蛋的双重鲜味叠加起来，再加上木耳和西洋菜的脆爽，无敌啊
用料：
50克猪肉
15只虾仁
2大朵木耳
4个鸡蛋
250g西洋菜
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒
30克食用油
做法：
海虾去壳去虾线切小丁，猪肉剁成末
木耳切碎剁细
西洋菜去叶子留茎，切成细细小粒，用纱布包住用力挤出水分
将以上材料放入容器中，加入适量料酒，盐，酱油，蚝油和黑胡椒，搅拌均匀
鸡蛋打散加入适量盐，下锅炒散，晾凉后与之前的馅料一起搅拌均匀。
馅料完成✅，包饺子🥟
包饺子可以花样百出，你想包成什么样都行，但是有一点——一定要胖😄
一个字——美🌹
和我在之前想的味道，没有差——面香，馅鲜～无敌
广式莲蓉蛋黄月饼
用料：
6克枧水
160克转化糖浆
70克花生油
20个咸蛋黄
210克中粉
560克莲蓉
6克可不加吉利粉
做法：
将枧水，转化糖浆，花生油，吉利粉混合搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀至无颗粒即可。然后装入保鲜袋或膜封紧，让它放置2小时以上。
我做了20个蛋黄一个纯莲容，本人做分料比较随意，纯蓉大概20g至22g一个，面团大约20克，包包子手感好的同学可降面团重量至18g左右。
建议先莲蓉先包好蛋黄要分面团。避免开了。包法如包子。
纯手工🍪
国庆在家嘴馋，😋尝试一下做🍪
用料：
1个鸡蛋
90克棉糖
130克黄油
200克低筋面粉
做法：
准备好材料，没有那么多种类糖的就用绵白糖吧
除了低筋面粉，其他先搅拌均匀，然后再把粉分好几次过筛进去搅拌，（因为我没有手动打蛋机，我就纯粹用一个勺子一直搅拌了
我用的是这个低筋面粉
我尽力搅拌了
没有花嘴，只能赶紧这样弄了，虽然比较难看
180度预热，然后烤15分钟就行了
到十分钟的时候关掉下面的火，剩下上层的火就行了，其实上层的火可以调低点到150度就行了。
新鲜出炉，虽然有点焦，虽然样子很难看，但真的很方便，很香
放一下等它不烫，很酥
吃不完的装起来密封起来慢慢吃。
椒盐菠萝蜜核
菠萝蜜吃光光，核千万别扔掉了，稍微处理一下就是一餐美味小零食～
用料：
适量菠萝蜜核
适量椒盐
做法：
将菠萝蜜核洗干净，放到锅里加清水、椒盐煮，水煮干后翻炒一下出锅，很好吃呢～
里面面兜兜的，有点像吃菱角的赶脚～
饭后小食😁
酱香茄子
用料：
500克长茄子
40克玉米淀粉
130克肉末
40克黄豆酱
2克盐
15克料酒
10克糖
10克酱油
3克鸡精
10克香油
30克姜
20克香葱
适量水淀粉
适量油
做法：
肉少用这种料理机打碎，还挺方便。
茄子切6厘米的条，每根都带皮，先将茄子从中间一切两半，然后将一半的茄子开成几条，然后长度再分成段即可。
葱白切末
葱叶切葱花
切好的茄子皮朝下，在上面撒上干淀粉，用手压一下，让淀粉附在茄子上。
皮朝下挨个放入锅中，中小火盖上盖子3-4分钟干煎至茄子熟了，关火取出茄子待用
小火放适量油炒热，放入黄豆酱炒开炒散，加入料酒炒一下，放入1/3姜水中小火炒出水汽。

姜汁：姜切片拍扁，加入50克水浸泡半小时以上
炒至鱼眼泡泡状态继续加入1/3姜汁、一半香油，继续炒至鱼眼泡泡状态。
继续加入最后的姜水炒均匀，加入白糖，小火炒至上色，状态还是是鱼眼泡泡。
加入肉末，将肉末炒散，加一点料酒、一半的香油，小火慢炒让酱香和肉末充分融合，肉末成颗粒状并且炒出油。
放入茄子、酱油、鸡精、葱白末中小火炒一分钟左右
加入水淀粉勾芡，让酱香味包裹住茄子。
关火加入另一半的香油翻炒一下，出锅装盘
撒上葱花。
鸡蛋炒黄瓜
用料：
根黄瓜2
个鸡蛋3
克油2
克盐2
做法：
食材黄瓜切片，别切太厚哦
蒜和葱切碎提前备好
鸡蛋打散搅均
哈哈😄盐不能忘了哈
黄瓜先单独炒下，然后再配鸡蛋一起，水份炒出来就可以装盘了
水合法一发火腿芝士咸吐司
吃惯了甜吐司，偶尔来个咸吐司换换口味也不错。加入了火腿、芝士、蛋黄酱和一丢丢黑胡椒，切片或者直接手撕着吃都不错。咸香的口味不容易腻，注意一下热量替代正餐很OK～
同时揉面的过程采用了水合冷藏法，即使手揉也不会很辛苦。
揉面到手套膜，有馅料的咸吐司即使只有一发口感也很棒。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
加鸡蛋一起175克水
20克白糖
3克干酵母
5克盐
20克黄油
做法：
除干酵母、黄油、盐之外，混合至无干粉成团，放入冰箱冷藏过夜。
第二天取出面团，等待面团回温后，约需1个小时，加入干酵母、黄油和盐手揉或者厨师机揉面至出现手套膜。使用水合冷藏法，即使手揉也不会很辛苦。
一发无需等待，揉面完成后直接擀开。
擀开成为一个长方形大片。
涂上薄薄一层蛋黄酱。
撒上黑胡椒碎。
放上你喜欢的芝士，我放的美式奶酪。
把昨天做披萨剩的（划掉）火腿粒撒上去。
面团卷起一圈，然后把两边往里折，让馅料不漏出来。
继续卷起面团，收口处捏紧。
切开成四段。
放入吐司模具，我的模具用久了有点粘所以放了烘焙纸，不粘模具可以不用放。
发酵至9分满，撒上培根粒和莫苏里拉芝士。
挤上蛋黄酱，烤箱180度预热，175度烤35分钟。前10分钟后加盖锡纸。
切片或者手撕都好吃！
放凉至手温，密封保存。25度左右室温3天，也可以切片冷冻（零下15度）保存。千万别放冷藏（4度）哦。
三鲜包子与饺子
老张的最爱吃的美食
用料：
1斤韭菜
4个鸡蛋
15朵木耳
300克虾仁
1斤猪肉
适量生抽和蚝油
适量香油和花生油
适量盐和糖
适量葱花和姜
适量料酒和酱油
2斤面粉
做法：
首先调和肉馅，用蚝油、酱油、料酒、葱姜放入肉馅里，在分次加水绞打肉馅，先不要放盐，肉馅绞打好后放置一旁腌制一小时左右备用
备好的辅料都放在一起搅拌均匀，包子的面皮不要擀的太薄，太薄不容易起发，包子包好后醒发一下，凉水下锅蒸13分钟左右即可，不要马上开锅盖，等5分钟在开锅盖，这样包子不容易塌陷。
笋丁肉馅包
用料：
2.5克酵母
适量水
调味勺一勺放面粉里，一勺放馅料里白糖
500克，酌情面粉
2根，提前处理，水里两勺盐煮15分钟，放凉春笋
6、7朵香菇
适量木耳
240克夹心肉糜
克葱、姜末
花椒面
生抽、蚝油
多一些花生油
香油
一大汤匙豆瓣酱
盐
一小勺，去腥米醋
几根，不加也可香菜梗不要叶
做法：
盆里加入酵母粉，用温水化开，加入面粉和糖，揉成光滑的稍微软一点点的面团，放入温暖处发酵至两倍大
此时，准备馅料，盆里放入夹心肉糜，加入葱姜末，香菜梗末，花椒面，花生油，香油，糖，生抽蚝油，盐一勺半（我家的调味勺），豆瓣酱一大汤匙，米醋一小勺，朝一个方向搅拌上劲
将鲜香菇焯水捞出沥干水分，干木耳泡发后切成末，春笋切成小丁
将馅料混合均匀
面团排气后，分成12个小剂子，包入馅料后，放在温暖处等待发酵至两倍大
冷水上锅，中火，水开后，蒸30分钟，焖3分钟，出锅
蒜泥粉丝白丁虾
反正就是很好吃了、粉丝特别好吃、主要我买的白丁虾也是够新鲜、开海了、买的海货都格外好啊、此款蒸虾最后没有淋油、所以粉丝吃起来不会油腻、且口感盐味恰到好处！还是哪句、仔细看了菜谱在下手、
用料：
半斤白丁虾
10瓣蒜
1g白糖
3小勺料酒
3小勺生抽
1g盐
2把龙口粉丝
5根小葱白
做法：
把虾的须和尖头剪去、用牙签挑出虾线、挤出虾头里面的脏东西，冲洗干净，虾背用剪刀剪开、用刀开门、加入生抽料酒一小戳盐腌制半个小时备用
粉丝两把、用热水泡上半个小时，泡到不那么硬就可以、也不能太软
然后把大蒜排开、切成细末、葱白拍一下也切成末，锅热倒油，油和平时炒菜一样多、油熟透、最小火放入3分之2的蒜末炒一下再加入葱末、放入盐，关火、起锅、
粉丝捞起来铺在盘子底下、虾背朝上均匀铺好、然后把刚刚炒的蒜末依次用勺子舀在虾背上、最后多余的就淋上去、开水上锅蒸10分钟出锅、撒上葱花就可以吃了
清爽小炒——如意肉丝
黄豆芽配上韭菜是爽口又清香，（喜欢韭菜的人说香，不喜欢的会说臭了）但我是非常喜欢这样的搭配。只放了少许肉增鲜，清清爽爽吃了没有负担。有同学问我做菜怎么不放鸡精，炒菜我很少放那种东西。就像平时吃方便面也是很讨厌里面太多人造的味素。除了煮汤或是个别的菜会放点鸡精，其它都是放少量的糖或用食材本身的味道提味。
用料：
#材料：
80克猪瘦肉
100克黄豆芽
20克韭菜
1颗新鲜红椒
1小匙蒜蓉
#腌肉料：
1/8小匙细盐
1/2大匙生抽
1小匙玉米淀粉
1/2大匙清水
1大匙沙拉油
#调味料：
1/8小匙细盐
1大匙生抽
1/2小匙砂糖
1/4小匙（可免）鸡精
做法：
猪瘦肉丝成条状，黄豆芽去根，韭菜切段，红椒去籽切丝。
用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。
锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。
锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟。
再加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟。
再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
成品
特别适合老年人食用（玉米须粥）
春季养生保健，
香软可口，
老少皆宜！
用料：
玉米须3克
大米100克
枸杞子适量
附加项蒲公英 （祛湿解毒，缓解肾炎）
附加项菊花 （降血压）
附加项山楂，荷叶（扩张血管，清除血管垃圾，防止动脉硬化，还可辅助治疗妇人乳结、乳汁不通以及胆囊炎、黄疸等）
做法：
玉米须可以自行收集，新鲜或晒干用即可。也可购买。
具体步骤如图，看不清可以打开放大看。还有一些材料解说功能与作用。
今晚做了一次，加了菊花。
芝麻紫薯糯米饼
家乡的传统茶果，换种馅，瞬间ins风啦！我家乡最传统的馅系绿豆蓉，当然，你可以换成任何你中意的馅！
用料：
400克糯米粉
80克粘米粉
1000克紫薯
适量白芝麻
适量玉米油
200克黄片糖
100克砂糖
做法：
紫薯去皮，切块；
紫薯隔水蒸15分钟（这个时间不是固定的，看质感，用筷子搓一搓判断）；
蒸透的紫薯放入碗中，用你厨房最顺手的工具压成紫薯泥，我用硅胶铲一下就成泥了；
不粘锅加热后放点玉米油，少量多次加入砂糖和玉米油，这个量，自己掌握，慢慢加，加到合适自己的甜度，紫薯泥表明有光泽，能轻易捏成团；
黄片糖加入200ml的清水，中火煲至黄片糖完全融化；同时，将糯米粉和粘米粉充分混合，煮开的片糖水不用放凉，马上少量、多次加入混合粉中，成絮状，趁热把面团搓成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
糯粘面团35g，紫薯泥15g，包好搓圆，表面沾点水湿润一下，滚上芝麻；
玉米油慢慢加热到80度，把火调到最小，加入芝麻球，轻轻拨动，不要粘连；
自己用铲子轻压（记住必须轻压，大力压爆，凶案现场一团糟）芝麻球，一个球依次大概压5-6次，芝麻球就会膨胀-浮起，这时候就可以把芝麻球捞起来，放在厨房纸上面吸油；
自己吃，不要炸得黑乎乎的，一变金黄就要捞起来，捞起来之后，热力还会让芝麻球颜色加深的；
稍微带点热的时候，口感最好，香、软糯！
入口即化——爆炒和牛肉
这道菜的创造者是我的母亲大人。
她老人家从不吃瘦肉，但是可以干掉一整盘这个。
为什么？因为这个瘦肉不生不腥不柴不腻，当然也不瘦，吃了是入口即化，满嘴都是牛肉的油脂香气。
用料：
（纽约客牛排上肥的部分）约200gBMS4/5澳洲和牛肉
各1/3红，青，黄彩椒
5朵小蘑菇
1/5个红洋葱
1小勺酱油
一大勺+一小勺油
一小勺料酒
一小勺淀粉
少量盐
几片姜
做法：
和牛切条后切丁，放入容器里加一勺油，一勺酱油，一勺料酒，抓匀，盖保鲜膜静置至少半小时
洗好全部其他材料
彩椒切条后切丁，洋葱切丁，蘑菇切丁，葱切葱花，姜切片，牛肉放入淀粉抓匀
锅内入一大勺油，下姜片，牛肉入锅迅速翻炒，变色后乘出放厨房纸上吸油（可省略）
锅内下洋葱爆香，下彩椒蘑菇，翻炒，倒一点水略焖
彩椒熟后加一些盐翻炒，关火，下牛肉粒，葱花翻炒
出锅，入口即化，满嘴油脂香气
醋味葱摊蛋饼
用料：
4个鸡蛋
1把葱
20g醋
盐
适量五香粉
做法：
鸡蛋打散，用打蛋器打匀
葱洗净后，切碎备用
葱加入到蛋液中，加入适量的盐，五香粉，搅拌均匀
平底锅倒入适量的油加热
倒入蛋液，小火煎至一面凝固
翻面，或者用锅铲划成几块后用筷子翻面
2面煎熟后，快速的倒入食醋，立马乘出即食
西兰花虾肉蟹味菇拌乌冬面（三阶段辅食面）
三阶段的做法适合一岁半以上的宝。
蟹味菇可以替换成香菇，但跟虾在一起没有蟹味菇鲜美。
黑虎虾可以替换成任意海虾，这个辅食用河虾不好吃。
所有食材份量是可食用部分的生重。
照片是双人份
用料：
50克西兰花
10克蟹味菇
30克黑虎虾
25克乌冬面（黄金大地）
8毫升牛油果油
0.5克盐
做法：
西兰花剪成小朵，加油盐焯水（计算在总油盐量里，但按一半计算）
这是提前预加工好的虾肉蟹味菇碎冻，拿出来套个保鲜袋常温下放置一会儿，然后隔袋捏碎。

如果用新鲜的虾和蟹味菇，一起蒸煮5分钟、打碎就行，注意菌菇要打的细碎，因为不好消化。
炒锅预热2-3分钟（重点），倒油炒西兰花至出香味后拨一边。另一边再倒油炒虾肉蟹味菇碎，至出香味，加2-3滴柠檬汁去腥提鲜。

分别炒香后，把所有食材混合翻炒，加开水（重点）、加盐、烧煮。

注意1: 虾肉蟹味菇没有出香味前不要跟西兰花混合炒。
注意2: 全程不要加盖
注意3: 留点汤汁拌面
煮好的菜放一边，另起锅煮乌冬面。面煮好后捞起放进辅食碗里（不要带面汤），然后把烧好的菜放上去。
面吸水很快，所以汤汁不要留得太少。菜和面拌在一起，吃的时候就是照片上的样子了。
红萝卜木耳大肉包
最近天气干燥不敢给孩子们烤面包，那就包子吧，红萝卜含丰富维生素、胡萝卜素，木耳也是好东西，再带上肉就荤素搭配得了。给娃娃们吃营养算全了。
用料：
6朵木耳
1根红萝卜
500克面粉
5克酵母
300克水
若干盐
1汤匙耗油
1汤匙酱油
1瓶盖料酒
500克半肥瘦猪肉
做法：
酵母粉用温水化开后加入面粉中，慢慢加入水边揉面。面粉不同吸水能力有差异，可视具体情况稍加减水分。不停揉搓到三光状态。

放在烤箱里盖上湿布，用发酵功能促进发酵。待面团一倍大出现蜂窝状气孔表明第一次发酵好了。

再次揉面至光滑。
发酵的空挡可以准备馅料。先把胡萝卜和木耳剁碎后用盐抓出水分并倒掉。然后扮入剁好的碎肉，肉也可以用绞肉机来弄，但是我觉得自己剁的口感更佳。接着加入盐、酱油、蚝油、料酒，用筷子顺时针搅拌均匀。
面团分为16等份，擀皮包馅。成型后二次发酵30分钟就可以冷水入锅蒸了。
大火水开后蒸15分钟就行了。但是先别急着开锅盖，等5分钟后起开装盘吧。
肉松莲蓉蛋黄月饼
用料：
莲蓉馅
300g面粉
肉松
咸蛋黄
240糖浆
90g玉米油
5g枧水
3g盐
做法：
容器内倒入糖浆，加入枧水拌匀
加入玉米油，拌匀
再把过筛后的面粉的倒一半入2中，用刮刀拌至均匀无颗粒
加盐拌匀
倒入剩下的粉，拌匀
包保鲜膜放入冰箱松驰一夜
精细称量，咸蛋黄一粒，再放上馅料，根据你的需要调整馅料和皮的比例。最佳推荐2:8和3:7，我用的2:8，馅料总重40g
将称好的馅料搓圆压扁
放上咸蛋黄
用馅料把咸蛋黄包起，记住用虎口慢慢推，包裹均匀。最后揉圆
将面皮材料分割好，揉圆后，在手中小心捏扁，大约饺子皮那么大，放上馅料
用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆
把月饼坯扔进面粉中滚一下，放到烤盘中
模具中也抹上面粉，防粘
将月饼放到烤盘上，用月饼模具牙压好造型
在表面喷微量水
烤箱预热180度，中层，上下火，烤7分钟。取出后略凉一点，刷上蛋黄液，烤8分钟，再取出在周围和表面刷上蛋液。最后烤8分钟出炉，晾凉。烤好的月饼凉透之后，装袋密封。室温放置2-3天，表皮回油后即可食用
黑糖姜撞奶
早上刷新闻，看到有专家说，一定要警惕春季流感和新冠肺炎的混合感染，叠加效应会导致病程更长，所以大家一定要好好照顾自己呀！

刚好这里有一份黑糖姜撞奶的方子，生姜可以杀菌解毒，预防治疗伤风感冒，红糖可以健脾暖胃，补血活血。加上牛奶，又是一道风味浓郁的暖心甜品，实在让人无法拒绝
用料：
12克姜汁
120克牛奶
20克黑糖
做法：
1、先把肉姜洗净去皮切片，尽量切薄一点。
2、用破壁机把生姜打成泥，因为生姜有很坚韧的植物纤维，所以切的越薄，搅打时阻力越小，越能保护机器。

3、用滤袋滤出姜汁，取12g待用。由于这是一人份的，实际你可以多做一些哦。
4、120g全脂牛奶加20g黑糖

5、搅拌至黑糖融化，同时小火加热至微沸，即边缘有小泡即可离火。


如果有温度计，加热到70℃-75℃，这是姜撞奶的最佳冲调温度。

6、将120g温度刚好的黑糖牛奶从高处冲入盛了12g姜汁的小碗中。
7、盖盖儿闷3-5分钟，让它慢慢进行反应。然后揭开盖子，姜撞奶就成豆腐质感了
趁热品尝吧
碱水面包
我最喜欢的一款面包
用料：
5克盐
250克高筋面粉
2克干酵母
145克水
6克黄油
8克烘焙碱
做法：
将盐、高粉、干酵母、水按顺序倒入主锅，30秒速度3-6混合，揉面3分钟，加入室温软化的黄油，再揉面5分钟
取出面团，分成5份，滚圆，盖保鲜膜室温发酵30分钟
拿出一个面团，擀成椭圆形
卷起来
收口的地方捏紧
用手搓长，中间粗两边细
按照这个图片绕起来
看明白了哇😀整好型放入烤盘放入冰箱冷藏发酵30分钟
主锅里倒入200克水，加热到40度
8克烘焙碱和200克温水混合，冰箱取出发酵好的面包坯，放入碱水里正反两面各泡30秒
泡好的面包坯割包、撒海盐粒
放入预热好的烤箱中层（上火210，下火170）温度根据自己烤箱脾气调整，20分钟出炉
水果茶
用料：
适量水果
适量蜂蜜或糖浆
1包绿茶或红茶包
做法：
各类水果切块
绿茶包冲泡，放凉备用
水果与放凉的茶混合，加适量的蜂蜜或糖浆（糖浆有水：糖=1:1的比例小火熬煮）
装杯子食用，放冰箱冷藏口味更佳。
韭菜薹炒香肠（易学详细版）
每一季都有新的食材，用“舌尖上的中国”来说，这是大自然的馈赠。在厨房里尝试一番，也是给生活增加趣味。

   今天看到刚上市的韭菜薹，就兴起要做韭菜薹炒香肠。步骤简单，家常的咸香味型。
用料：
一节香肠（川味）
200g韭菜薹
5个干辣椒
一瓣蒜
一根葱白
做法：
韭菜薹摘掉顶上的花朵，切2㎝左右的长段，备用。
1,辣椒，大蒜，葱白，切好备用。辣椒的量可根据自己的喜好调节多少。
2,煮好的香肠切片。
1.热锅加少量油，温油加辣椒，葱，蒜，爆香(小火)
2.加入香肠略炒，能闻到一点炒香肠的香味时加入韭菜薹。（中到大火）

韭菜薹快熟的时候，加少量盐炒匀起锅。
老谭酸菜月牙骨
用料：
500克老坛酸菜
250克熟月牙骨
3个红尖椒
1勺生抽
1勺料酒
2片姜
1/5根葱
做法：
月牙骨解冻，酸菜切段，葱切葱花，姜切姜片，红尖椒切条。
起锅烧油，葱姜爆香，放入酸菜略炒片刻，放入月牙骨翻炒均匀，放入少许生抽，料酒，放入红尖椒，翻炒一分钟，出锅。
出锅装盘，酸辣脆爽的老谭酸菜月牙骨即成。