xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红丝绒Cupcake
感觉..很久没有发配方了~这一年里~发生了很多事情~
改变了很多东西~
一直努力着
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用料：
170g低筋面粉
10g可可粉（我用法芙娜）
90g细砂糖
145g色拉油
1只鸡蛋
1个蛋黄
小许香草精
112g酸奶
5g红曲粉
1.5g小苏打
15ml柠檬汁
小许盐
做法：
白砂糖+色拉油，用蛋抽搅拌均匀
糖油混合物中分次加入全蛋和蛋黄，用蛋抽搅拌均匀
再加入香草精华和红曲粉，搅拌均匀
把低筋面粉、可可粉和盐混合过筛
蛋糊中分次加入过筛的粉类，用刮刀翻版均匀
加入酸奶用刮刀翻拌均匀
柠檬汁和小苏打搅拌均匀，把柠檬汁小苏打溶液倒进面糊搅拌均匀，小苏打和可可粉会起反应，起到蓬松效果！
烤箱预热170℃，中层，25-28分钟。
打发奶油霜装饰蛋糕
秋·低卡？1219大卡6寸酸奶红薯巴斯克蛋糕
没有那么齐全的材料了
翻去外面看了一二十个巴斯克视频
差不多
真的差不多
这么简单那就随便搞搞

没有细砂糖了零卡糖代替
没有淡奶油了如实代替
没有低粉了那就玉米淀粉+杏仁粉代替
哦担心全是零卡糖味道会怪怪就替换了一部分土蜂蜜
还剩下一小半红薯干脆一块加进去好了

加加减减这个巴斯克我也不知道还算不算巴斯克
好在好吃也就行了
一整个六寸，1219.07大卡，可以了可以了这个热量可以了！
用料：
250克奶酪
40克零卡糖
10g土蜂蜜
2个鸡蛋
4g杏仁粉
4g玉米淀粉
130克无糖酸奶
100g红薯
做法：
主要材料。
无糖酸奶
不是如实就是简爱
我挑我方便购买的………
室温软化的奶酪+糖+蜂蜜，搅拌顺滑。
原来买的零卡糖咧
鸡蛋分两次加入。
没有淡奶油，算了，换成无糖酸奶。
玉米淀粉+杏仁粉混合过筛加入。
6寸圆模，倒入一半奶酪糊，放上红薯。
再倒另一半，烤箱中层预热220°烤15分钟，转210°烤15-20分钟，主要看外表上色程度。
出炉，中间是流心会晃荡的状态，不要脱模，让它室温冷却，再入冰箱冷藏一晚。
冷藏一晚，取出。
还………外观看上去是合格。
切的时候热热刀，切出来感觉切面好看点。
这一小块，1/8，简单除个数，约152大卡的热量，早上配杯咖啡可以了！
胡先生复点菜单之炸鱼薯条
想吃炸鱼薯条 做
用料：
50克低筋面粉
50克高筋面粉
50克玉米淀粉
看情况屈臣氏海盐气泡水
2条巴沙鱼
一点点盐
看锅大小油
5克泡打粉
做法：
巴沙鱼切块 洒一点点盐 析出水份 让鱼肉口感扎实一点
泡打粉 低筋 高筋 玉米淀粉 混合过筛 （可以直接用中筋）
腌好的鱼肉先裹一遍干粉
剩下的粉到入气泡水（家里有小孩，如果成年人可以用啤酒）把面粉调成淡奶油浓度的面糊
油温150左右放入裹了面糊的鱼块 中火 炸 炸 炸 颜色变深一点捞出冷一下
油温深高 开大火 放入炸了一遍的鱼块 复炸一次
吃
家常炒茭白
用料：
4根茭白
适量盐
适量酱油
适量葱
适量猪肉
做法：
油下锅，葱爆香
下猪肉翻炒变白色，加入茭白
翻炒 加酱油 到熟，加盐味精 起锅
鲜虾粒粒面粥 宝宝辅食天天学
之前给你们推荐的五谷米反馈挺好的呀，熬煮15分钟左右就能出锅，省时省力，而且熬粥煮饭都非常香糯，家人和宝宝都很喜欢。

虽说直接煮粥也是非常棒了，但这次的做法就更棒了呢，出锅后塔塔就迫不及待说要吃，加入的虾肉粒粒面丰富了整锅粥的营养，也丰富了口感，一顿就做这一锅给宝宝就可以了呢，营养、饱腹感都很到位。

鲜虾中含有非常高的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，而蛋白质是各种肌肉组织的基础物质、是人体生长发育的重要元素。

所以别以为一味地补钙就能让宝宝长高高，尽管钙质有利于骨密度和骨强度，但其实想让宝宝长高长身体，除了钙质，还有必须重视蛋白质的补充哦！

参考月龄：8m+
用料：
60g鲜虾肉
20g面粉
10g清水
1小朵西兰花
20g五谷粥米
做法：
粥米约按米和水1:8比例下锅煮15分钟
虾肉和西兰花加水放入辅食机中
搅拌成泥
加入面粉搅拌成面糊
面粉逐少加入，用量按需调整，加至以下状态：粘稠且不易滑落
往煮好的五谷粥里一点点勺入面糊

尽量勺小颗一点，马上就能熟透
再次煮开浮起即可
一口把五谷的营养和虾肉的蛋白质吃进去吧！
见到好吃的姜葱蟹
一屋两人三餐四季
用料：
2-3只蟹
1根葱
4片姜
2勺淀粉
1勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
买好花蟹，让老板帮忙切成四块，钳子一定要拍裂开。处理好的花蟹，在切口面薄薄沾一层淀粉，油锅七成热，将沾有淀粉面的花蟹放入锅中，煎至金黄色就捞出备用。锅里留油，放入姜丝葱白炒香，再放花蟹，加料酒，生抽，蚝油，翻炒5分钟，加入剩下的葱段，翻炒均匀，出锅啦😄
腊味煲仔饭
我是广州人从小就吃很多腊味，什么腊肠啊，腊肉啊，腊鸭腿啊。现在离开了家去了别的地方读书就会想起家的味道（甜甜的腊肠的味道！）
用料：
自己看着办大米
看你家的米吸水情况，我这米：水 1:1.5水（煮饭）
适量（自己一个1根半差不多了）广式腊肠（煌上煌）
一枚鸡蛋
适量青菜
适量油
2瓣大蒜
适量芝麻油
适量盐
做法：
锅洗干净，开火烧干水分，下油，放入蒜片炒到有点微黄出香味（不喜欢大蒜的孩子可以跳过直接洗米煮饭就可以啦）
把洗干净的大米和适量的水放进去，搅拌搅拌，放一点点的盐下去让米饭有少许的咸味，等饭煮到快没有明显水分的时候，就是水都被米吸得快没了的时候，放入切好的腊肠片，青菜和鸡蛋。
看到腊肠哗哗冒油，鸡蛋熟了，青菜也软了就可以淋上豉油，和少许的芝麻油（可不放），搅拌一下（我个人喜欢）
像这样，就可以开动啦！煲仔饭怎么能没有饭焦呢！脆脆的虽然有点焦。大家如果焦到我图那种黑黑的程度建议就不要吃了对身体不好。
茄子鱼头煲
用料：
一个（2斤多一个）红鲢鱼头
2根茄子
少许大葱
少许蒜
少许姜
适量芝麻甜面酱
少许香菜
适量盐
少许料酒
少许糖
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
鱼头洗净切块，茄子切滚刀状放入清水中浸泡10分钟左右(水中加点盐），大葱切段，蒜切片，姜切成丝
锅内入油放入鱼头煎至2面微黄，盛在煲中
茄子块沥干水分，放入锅中煎至2面金黄，也放入煲中
另起锅爆香蒜片（取一半的量）、姜丝，放入甜面酱炒香并加入适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开
将（4）倒入煲中，水量以刚没过鱼头为宜，加入剩余部分的蒜片，烧开
加入葱段转中小火煲10-15分钟左右，撒上香菜即可
日式荞麦冷面凉面
自己写一下免得忘记
用料：
克荞麦面
勺酱油
勺芥末
个鸡蛋
段葱白
克糖
勺鸡精
勺香油
根香菜
根黄瓜
做法：
葱切细，可以加入白芝麻，少油泼一下。倒入日本酱油。加香菜末，糖、鸡精，香油，芥辣，水，调味。尝尝合适自己就好。也可以加白胡椒，调好以后放入冰箱冷冻。另切条的青瓜也入冰箱急冻。也可以直接加入冰块。
鸡蛋摊煎，切丝。黄瓜切丝。
网上买的这种荞麦面。水凯放入，每人80-100克，4分钟。期间加几次冷水。煮好以后过冷河。用手搓一搓洗一洗。最后过一遍干净的冷水。煮的时间不能长。
沾着吃。
🍋柠檬版家庭自制豆腐无需卤水视频版
这个量做出来的豆腐够一顿，家里最大的锅做一次就这个量差不多了，如果需要做更多请按比例加倍
用料：
150克黄豆
适量清水
一个半（45g柠檬汁）柠檬
做法：
黄豆提前浸泡一晚（6-8小时），需要打黄豆的水量是黄豆的三倍。
用破壁机器打碎，没有破壁机其他机器一样哈
打好的状态
准备一块纱布过滤豆渣
使劲挤压
过滤好的黄豆浆
豆渣不要丢可以拿来做馒头，做法戳链接👇https://www.xiachufang.com/recipe/104296594/
一个半柠檬取出的柠檬汁量45g，加入四倍清水即180g与柠檬汁混合。
豆浆小火煮沸，边煮边搅拌，注意一定不要离开灶边，黄豆浆很容易溢出，
煮沸后关火
待豆浆凉冷至60度左右加入一半柠檬汁，轻轻搅拌
开小火继续加热至80度左右倒入剩下的柠檬汁继续轻轻搅拌
继续加热五分钟至90度关火
此时状态如图，盖上锅盖静置半小时左右。
将豆花倒入准备好的模具和纱布里
覆盖好纱布，用重物压半个小时以上，压的越久豆腐越老。（重物我选的一个泡酒的罐子比较小可以放进模具里，在再罐子上放一小桶食用油）
半个小时打开纱布检查一下状态用手指按一按软硬程度感觉是自己适合的就可以不用继续压了
150g豆子做出来的量差不多就是一顿的量，哈哈哈
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槐花粉丝大饺子
应季买了点槐花，回来做了一些槐花蛋饼，觉得有点太柴了，所以就着周末，早餐吃个槐花粉丝大饺子吧🤪
用料：
200克低筋粉
3克酵母
一把龙口粉丝
2个鸡蛋
50克槐花
做法：
买来的槐花长这样
经过清洗和摘拣它就变成这样了。
面粉加上酵母，加入适量的温水和成面团，让它在旁边醒发的同时就可以制作馅料了。
鸡蛋略微加一点点盐，炒熟加上泡好的龙口粉丝和槐花加盐，味精，糖，麻油，胡椒粉~麻油请务必多加点！槐花，说实话真的是有点柴，吃口很寡，所以我才会想到要加上粉丝加上鸡蛋来增加口感，多加点麻油的话会使入口更顺。
等馅料做好后，就可以将已经发过一会的面团稍作揉搓~200克面粉和成的面团，我一共摘了8个剂子。
尽量把它擀大，擀到多大，我用JY妈妈送给宝贝的巧克力做了一个对比🤪
馅料尽量多塞，就这样包成了8个胖子。再放在台面上盖湿布醒，15分钟左右就可以上笼蒸了。
旺火足气，上笼蒸8分钟，可以开吃了🥳
芒果千层饼皮（8寸）
①本方不是原创，方子是某软件上看到的，记录此方是为了以后方便使用。
②必须夸下这个方子，作为第一次煎饼皮的小白，能轻轻松松的把饼皮煎出来，而且饼皮口感也非常好。
用料：
4个鸡蛋
30克黄油
250克牛奶
30克砂糖
55克低粉
30克玉米淀粉粉
做法：
准备好需要的材料。
把牛奶、砂糖和黄油加入小奶锅中，小火加热至融化后关火。
加入面粉、玉米淀粉搅拌，在加入4个鸡蛋搅拌均匀，过筛②遍。
平底锅预热，小火煎制饼皮，该配方的量刚好做一个8 寸千层。3
超低卡芒果冰淇淋(不用奶油也能做的gelato)
把以前法国室友给我的方子改了一下。原来的方子只加蛋黄，那剩下来蛋白怎么办。所以我直接把蛋白也给加进去了。
没有加奶油，就是意大利冰淇淋gelato的感觉，随便叫他什么都好啦，热量100kcal/100g(400KJ/100g)，想吃比较甜的可以选择多加糖
用料：
3个（50克小鸡蛋）鸡蛋
300毫升牛奶
2勺糖
300～500克芒果肉
必须使用电动搅拌器
做法：
选择一个可以加热的锅，放入鸡蛋加糖打均匀
！请注意，如果选择正宗做法只加蛋黄，请务必把蛋黄和糖用电动打蛋器充分打发，打到颜色明显变浅
另外一个锅放牛奶
烧开牛奶后加香草精，没香草精就不加了
香草精主要是掩盖蛋腥味，但芒果味道很大，不用太担心蛋腥味。
把热牛奶慢慢倒入鸡蛋中，用打蛋器混合均匀
开小火炖鸡蛋牛奶，一直不停的用打蛋器搅拌，直到看到有一点点粘稠的瞬间，关火。
隔着冷水冷却，期间继续用打蛋器搅拌。
冷却到室温或者不烫手即可。
可以直接把芒果放进去，搅拌器打碎，把锅冻上。
如果锅放冰箱太大了的话，找一个不锈钢碗放入芒果，然后倒入鸡蛋牛奶糊糊，搅拌器打碎。
放冰箱冷冻，大概四五个小时，用勺子戳一下变成固体了，但还没有到硬的跟石头一样的程度，拿出来，用手持搅拌器打碎
酸辣粉（家庭版特别好做）
提起酸辣粉，上一次吃应该是在10多年前了，自从迈出了校门就没再吃过了，最近一阵特别想吃这一口，酸的可口，辣的过瘾，勇于尝试美食的我怎能错过这样的美味呢？
用料：
1把粉条
两勺油炸豆
一勺葱末
3瓣蒜末
3根香菜末
适量红辣椒
适量爱乐甜0卡糖（糖）
适量陈醋
适量鸡精
少量辣椒油和麻椒油
少量盐
适量温水
做法：
提前把粉条泡好，我是中午泡，晚上煮。
准备配料。
豪吉麻辣川香汁+盐+糖+陈醋+盐+鸡精等条件加温水搅和均匀。味道随个人喜好调整。
水烧开，加入泡好的粉条，开始煮。
煮好的粉条捞出来，不用过水。
加入调好的调味汁。
最后放入配料，再加一点辣椒油，麻椒油。（花生，油炸豆和各种绿色蔬菜等）

如果喜欢吃油大一点的，最后可以在上面泼一些热的油。
真的是忍不住了，辣到冒汗，但也控制不住想吃。
黑芝麻红枣核桃糕（宝宝低糖版）
每次吃阿胶糕，宝宝总是抢着要，给她做一个黑芝麻的，就可以一起吃啦！
坚果随意替换，我还加了花生，腰果，山楂条，味道不错！
因为给宝宝吃，我放的麦芽糖比较少，黑芝麻吃起来更香了～
不是粘的很牢固，不过不影响吃～
用料：
100克核桃
100克红枣
30克花生加腰果
140克黑芝麻
20克红糖
50克水
60～70克麦芽糖
3条山楂条
做法：
辅料都准备好，切小块或者不切也行的！
麦芽糖，水，红糖一起放到锅里加热
麦芽糖可以用热水烫一下，不然不好拿！
熬到挂旗放辅料，最后放黑芝麻
挂旗就是糖浆挂在铲子上，不掉下来，我没存，放一个阿胶的挂旗吧
就是这个意思，没有阿胶糕的这么大！
提前准备好容器，垫油纸
倒出来按紧
放凉一点，切片
太凉了会碎
热点吧又散了
不要凉透了切，摸着有点余温时候就行！
装袋，封口，完事！
这就是纯手工糖了…哈哈
早上我俩一人一片～
超级简单海鲜批萨
7-8分钟美味批萨
用料：
批萨酱、圆葱、青椒少许饼皮一份（七寸）
鲜虾：5只、蟹棒1个芝士少许依个人口味
橄榄油少许
做法：
橄榄油涂抹在批萨盘周围防止沾底
饼皮解冻后，今天我用这个酱试试用刷子抹上一层酱
依次放些肉、虾（挑出虾线）
芝士
分别切丝撒到饼皮上放蔬菜时 蔬菜水分不要太大！我都是先放虾和肉，然后放芝士在放蔬菜；喜欢芝士的话可以多多放哦！
烤箱预热2分钟；7-8分钟后出炉，美味批萨完成！
四种比例钵仔糕
用料：
100克水
4种用量木薯粉
4种用量澄粉
2种用量糖
做法：
木薯粉，澄粉，糖按照图片比例准备，每份均按照100g水来配比
每一份粉都用25-35g的水开粉，开成很稠的糊状
100g减上一步开粉用水量，剩下的水用来溶糖。糖水用慢火煮开后，马上将上一步的粉浆的大约1/3到1/2加入糖水中快速搅拌，如果是成功的话，此时的粉浆应该会呈一种稍有点稠的液态状态，调成这种状态后再把剩余的粉浆倒进去搅匀。加上葡萄干。
煮开水后，隔水蒸15分钟到粉浆变成透明后关火，自然放凉后就可以吃了。
四种配比点评
1、嚼劲：高，粘度：中，甜度：清淡，成型：高
2、嚼劲：低，粘度：高，甜度：清淡，成型：低
3、嚼劲：高，粘度：中，甜度：很淡，成型：高
4、嚼劲：低，粘度：高，甜度：很淡，成型：低

总结：粉和水的比例1:2左右比较合适，下次会再尝试1:2.5，水太多会不成型特别粘。木薯粉是有嚼劲的，澄粉比较爽口，木薯粉和澄粉2:1会稍微有点硬，下次可以尝试1.5:1。

3号在做步骤3得时候是最成功的，2和4都煮过头了呈了浆糊状，所以不好看。但是2、4虽然煮过头但是因为下锅蒸的时候已经是固体了所以蒸起来中间不会下陷，1、3蒸得时候还是液体所以中间会下陷。
中种牛奶卷
软噗噗
用料：
中种：
175克高筋面粉
5克鲜酵母
90克水
主面团：
95克高筋面粉
37克糖
3克盐
2克鲜酵母
30克蛋白
40克淡奶油
7.5克黄油
做法：
160度，17分钟
长颈鹿纹蛋糕卷
很喜欢这款蛋糕卷的纹路，看着别人做成功的图片，就也想上手试试。我用的是小四卷的方子，我觉得这个所用的材料简单，好记。不同处就是把粉量分成了30克和10g，具体操作看步骤介绍吧！
用料：
30g低筋面粉
10g可可粉
40g花生油
4个鸡蛋
40g水
40g白糖
少量盐
少量白醋
做法：
先准备好食材，跟小四卷食材相同，就是把粉分成30g和10g了。
将蛋清，蛋黄分离在干净的盆中。
将花生油，水，10g白糖倒入蛋黄盆中搅拌均匀。
把低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀。同时取少量的蛋糊（两小勺）盛入空碗中待用。
将可可粉加入搅拌均匀。
将蛋清盆中加入少量盐和两滴白醋，打发成鱼泡状后，分三次加入白糖，将蛋清打发出小尖角状就行了。并取出少量的蛋白（三小勺）盛入装有少量蛋糊的碗中。
将少量蛋清和蛋黄糊混合均匀后，装入裱花袋，在防粘烤盘中挤出纹路。放入烤箱170度，烤2分钟。
把可可糊与打发的蛋白分三次搅拌均匀，用切拌的手法，防止消泡。
混合好后倒入烤好纹路的烤盘中，震出气泡。烤箱预热170度，烤18分钟。
烤好后晾冷脱模，纹路朝外卷成卷就好了。
苹果酱
北京最美好的季节也就是这秋日了，香山的红叶进入了最佳观赏期，奥森公园里的银杏树叶金灿灿的夺人眼球，若你想来北京看看，我最推荐的便是这秋日，赶上起风的天气，晴空万里，登上景山向南远眺，便能将整个紫禁城尽收眼底。是不是听起来都很美呢。来吧。来北京感受秋日！~
今日菜谱--简单快手零失败的--苹果酱。特别适合配着面包吃。
用料：
去皮去核切碎后600克苹果
60克冰糖
1个挤汁过滤掉渣子柠檬
230克水
做法：
选一个砂锅，将苹果洗净切碎约600克，加入230克水，加入冰糖60克，冰糖我放了约80克还是觉得很甜所以不喜欢吃糖多的就减少些（用大块冰糖、单晶冰糖、黄冰糖都可以，看家里有什么料就用什么）
煤气灶小火煮约1小时，请根据苹果状态随时观察，不要离开哦，可以用铲子很轻松的把苹果压碎成泥状就算好啦。可以尝一尝味道，我喜欢酸甜的放了1整个大柠檬的汁，您可以先放半颗品尝一下。
图片是刚煮的颜色，是苹果本色白白的，煮好后颜色偏棕，颜色加深了。
这是一款特别简单的自制果酱。几乎零失败，只要不糊锅啦。可以配合面包一起吃，棒棒哒！~也可以按照这个方法去做草莓酱、梨酱等应季水果酱哦。
清洗果酱瓶的方法详见另一篇--《清洗果酱瓶的方法》
宝宝版酸汤肉片
酸汤肥牛这么美味的食物怎么能不弄个宝宝版给他尝尝呢，家里没有牛肉我用的鸡胸肉
用料：
半个个西红柿
适量鸡胸肉
适量金针菇
一根葱
做法：
西红柿切沫，其他切金针菇切段或者颗粒，葱切葱花
鸡胸肉蘸一层淀粉用擀面杖擀开，这样会嫩一点薄一点，嫌麻烦也可以把肉冷冻拿出来直接切，冻硬的肉比较容易削薄片
锅里放油倒入西红柿炒软
加一小碗水，放入金针菇（水不要太多，番茄汤会不浓稠）
水开后放入肉片，用铲子或者筷子分散开（肉比较薄容易成团），中大火一两分钟就好，出锅前撒葱花
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224辅食群每天会分享煜恒的三餐和食谱，广告勿扰
辅食分享
素馅水煎包
用料：
面粉
酵母
白糖
香菇
小白菜
葱
姜
蚝油
五香粉
生抽
花生油
盐
做法：
香菇去蒂洗净，焯水2分钟后捞出过凉水。
小白菜洗净，焯水1分钟后捞出过凉水
香菇，小白菜，葱，姜统统切碎
加入五香粉，蚝油，生抽，盐，花生油
拌匀
面粉加入酵母，白糖，和成面团，发酵到原来的2倍大
将面团多揉一会，分成小剂子
包成包子
平底锅放少量的油，将包子摆进去，中间要留有空隙，盖上锅盖2次醒发30分钟。
小火将包子煎一下，煎到包子底部微微焦黄
倒入清水，水到包子的一半那么多，盖上锅盖中火焖10分钟。
焖好啦，没有一点水了呦，如果水多，可以大火收一下。
看看!看看!好了就是这样的
吃不够的泡椒凤爪
用料：
20只鸡爪
2袋泡椒
2袋糟卤
3片柠檬
1勺蜂蜜
做法：
鸡爪减去指甲，一分为3，（先生喜欢小点，也可以一分2）
准备好要用的材料
1.把鸡爪，放开水里拦一下，倒入盆中，洗净，一个个仔细洗干净
2.放入烧开的水中，也把小碗的材料倒进去（花椒，红辣椒，葱，姜，香叶）
3.倒点料酒去腥
4.20分钟后，材料丢掉，鸡爪盛出备用
5.用事先准备的凉开水反复冲洗鸡爪，去掉胶原
6.把洗干净的鸡爪倒入大碗中
7.碗中放入糟卤，料酒，泡椒（我喜欢捡来泡椒，更好入味，柠檬，蜂蜜）
8.保鲜膜盖起来，20分钟后就可以吃啦～
味道很赞！
自制魔芋粉
原来在干锅鱼店里吃过一次墨鱼粉，第一次吃这种粉觉得特别好吃。但是干锅鱼不干了，吃不到魔芋粉了。就在网上买了粉自己做
用料：
g魔芋50
2000克水
10克食用碱
因为是网购的魔芋粉所以店家已经分好了分量了，注意比例就可以了，50克粉就四瓶矿泉水10g碱
做法：
锅里放入两千克水（不知道就四瓶矿泉水），30度的水温就可以放入魔芋粉了，然后就需要不停的搅拌。注意筷子长些要不烫手，我嫁接的筷子
有点起小泡了，很粘稠了已经，不要停继续
化开碱倒入锅里，会变稀继续搅拌
又粘稠了之后关火静止15分钟
出去转一圈回来已经凝固了
化开
注水好好炖炖，让它里面也很好的凝固，不用担心黏锅，因为有划开的口子水会到地下去
煮好了捞出来用凉水泡着，因为有碱味，所以我多泡了几次，每次都加白醋。晚上炖鱼放里面，比豆腐的口感好很多哦
鸡骨架高汤
整鸡去掉腿、翅、内脏、剔去可加工的鸡肉，剩下的部位便是鸡骨架，专门用来熬制汤底的。煮出的鸡汤，不放味精鸡精，也有清鲜的味道。剔除了鸡皮内脏等，油脂含量也低。我一般会在放心的平台上，买生长过程无激素，无抗生素或人工添加剂的成年鸡鸡架，煮出的味道会更浓郁。

有时间的时候，可以多熬点鸡高汤，晾凉后分装冷冻。炒菜炒面炖菜，做杂炊饭，煮面下馄饨煮米线下粉丝，做疙瘩汤，都巴适。
用料：
1根鸡骨架
没过鸡骨架水
适量老姜片
1大勺料酒
2颗非必选： 八角
2-3片非必选：香叶
几粒非必选：花椒
做法：
鸡骨架用清水洗净，入锅，倒上没过头的清水；水开后捞出鸡架骨，把上面浮沫洗净。
去过血水的鸡骨架重新放入清水中煮沸，放上一大勺料酒，老姜片四五片，加上八角两颗，桂皮一块，香叶两三片，花椒几粒，煮沸。(如果还有浮沫，可以用汤勺捞掉)
中小火煮1个小时。(煮成的汤约为加入水的一半)
汤稍凉后，把汤用漏勺过滤一遍，然后加入两小勺盐调味。
完全放凉后，舀入冰格或保鲜袋或玛芬蛋糕纸杯或冰棍模具或豆腐盒子里，冷冻保存。
黄豆粉戚风
参考了光光的方子，调整了黄豆粉的比例，烤出来有种吃固体豆浆的感觉，很香醇绵软
用料：
4个鸡蛋
55毫升牛奶
35毫升玉米油
40克低粉
35克黄豆粉
45克细砂糖
做法：
分离蛋黄蛋白
蛋黄中加入玉米油拌匀，加入温牛奶
两次过筛粉类，筛入蛋黄中，拌至无颗粒
砂糖分三次加入蛋白中打发至硬性发泡
一勺蛋白拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。
剩余的蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀
预热烤箱180度，25分钟左右看上色情况。烤好后倒扣冷却脱模
乳酪肉松饼—空气翻炸锅版
这是一款咸甜风小饼干，黄金乳酪的浓香和颜色是这款小饼干独特的地方，肉松的加入让饼干的口感更富有具有小小的层次感，是一款制作简单方便又美味的小点心。

难度：初级

时长：1小时40分

口味：咸甜
用料：
130g低筋面粉
23g黄金乳酪粉
20g细砂糖
1g盐
20g无盐黄油
52g温水
1g酵母粉
30g肉松
做法：
将无盐黄油加热至融化，酵母用温水化开。
盆内加入低筋面粉、黄金乳酪粉、细砂糖、盐后用蛋抽拌匀。
在步骤2 中加入步骤1然后加入肉松用手轻轻揉成面团，成团即可不需要很用力也不需要很光滑。
在盆上加盖一层保鲜膜，室温静置1小时。
把面团擀成长方形，厚度约
5，不要太厚。
切成小方块状。
用叉子均匀叉上小洞。
在炸锅底部铺上油纸，摆上切好的饼干胚，注意距离中心轴的位置四周不要摆放。
转盘上也铺上油纸，摆上饼干。
选择烘焙模式，温度180°，时间10分钟。
出锅后放在晾网上撒热，冷却后密封保存。
宝宝周岁甜品台！粉色公主风（第一次做甜品台，小激动）
用料：
一个（主蛋糕）八寸双层奶油蛋糕
8个水果蛋挞
12个杯子蛋糕
4个红丝绒蛋糕块
若干巧克力棒棒糖蛋糕
8个巧克力甜甜圈
10个彩虹推推乐
10个养乐多
做法：
整个甜品台
棒棒糖蛋糕
台面效果
主蛋糕，天热，奶油有点儿化了
推推乐
水果蛋挞
红丝绒蛋糕
杯子蛋糕
养乐多（淘宝买的贴纸贴上了更符合整体色调）
甜甜圈蛋糕
甜甜圈蛋糕
铛铛铛铛！完成！
红枣银耳莲子羹
非常快手的一款甜汤，早上喝夜宵喝美味养颜清火排毒！实在是居家必备之汤羹！！呵呵
用料：
半个银耳
一个梨子
随意红枣
少量枸杞
少许冰糖
做法：
雪梨切块，银耳洗净撕碎，放入面包机桶里
加入冰糖
启动果酱程序，一个多小时就可以喝啦！
成品图，是不是很简单？！
蜂蜜淡奶油面包#美味排包#
添加了蜂蜜，淡奶油的面包，即使无油也一样柔软香甜，令人沉醉～
这款面包可以做成排包撕着吃，也可以做成汉堡的样子，或者加点蔓越梅做一个大花环面包，总之发挥你的想象力吧
用料：
300克高筋粉
20克细砂糖
30克蜂蜜
3克盐
3克干酵母
70克淡奶油
33克蛋白
50克牛奶
50克水
#表面装饰#
适量蛋黄
适量牛奶
做法：
所有材料揉到扩展接近完全，进行基础发酵至约两倍大。手指戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。均分六份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀开擀长。
卷起。
收口捏紧，收口往下放入磨具，磨具是美食美学家的8寸方模。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵结束（约两倍大），表面涂蛋液（蛋黄和水一比一）。入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉趁热刷牛奶（也可不刷），脱模放烤网晾凉。凉到手温密封保存，尽快食用。
这个方子做的花环包，送人也是超级赞的。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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麦鼓头（梅干菜饼）
用料：
150克梅干菜
600克普通面粉
100克糯米粉
20根葱
5克油
少许盐
少许白糖
3瓣大蒜
半勺蚝油
2勺黄酒
250克五花肉
一个饼两个蛋（可以不加蛋）鸡蛋
做法：
梅干菜放清水里煮开后再浸泡一小时
挑选肥瘦相间的五花肉，这样才能出油。肉太瘦会导致饼太干太硬
剁成肉泥
梅干菜捞出后清水里再洗两遍，切成岁末:葱切成小小段
虾米切碎，大蒜切碎
放入盐、白糖、蚝油、黄酒充分搅拌均匀
陷就这样做好了。万一做多了也别怕，放到冰箱里冷冻，下次需要再拿出来包就好了
普通面粉500g,糯米粉100g
慢慢加入水揉成棉絮状
滴入几滴油，继续揉
面团肉好了，静置一个小时。因为明天一早吃，我晚上就揉好放进冰箱冷藏了。
面粉拿出来再揉一会，拧下一小块
加入陷，揉成球
用掌心压平
用擀面杖擀薄，越薄越好哦
放入电饼铛，盖上盖子，上下加热
打开，翻面
背面图上点油（不加鸡蛋的话直接翻面，不需要涂油）
鸡蛋里加老酒、盐、葱，打散
把鸡蛋液倒入电饼铛，迅速把涂过油的一面盖在鸡蛋液上
冒出热气后翻面，再翻面
出锅，切片
这个是不加蛋版哦
蝴蝶面营养辅食（零添加）
自己做面安全简单吃得放心最重要无色素无添加剂无防腐剂而且非常容易煮开，密封可以保存半年左右！喜欢记得交作业～期待你的作品.
用料：
100克面粉
40-50克果汁
蔬菜汁
做法：
炸汁过滤掉籽或者不过也可以
果汁一点一点加、做面条不能太湿、和成面团擀成长方形薄片
南瓜口味的就蒸熟打成泥和面
喜欢什么口味就用什么做、太少的宝宝吃的话芝麻核桃、山药莲子也可以的！蒸熟打泥就可以了
用筷子夹起了、我忘记拍图片啦下次补上！
做好可以马上煮来吃、也可以拿去晒干之后再吃！很好煮的！
很好就煮开
火龙果颜色会氧化是正常的！
我就喜欢简简单单的！
面包，烤箱（自留方）
难得成功，自留备用
用料：
400克面粉
1个鸡蛋
240毫升水
15克奶粉
适量，三四汤匙吧食用油
3克酵母粉
一点点糖和盐
做法：
所有东西放在一起和面团。发面。                                 （稀了就加点面，干了就加点水，和蒸馒头没两样，然后放在那不管它，大概三四个小时吧，体积增大一两倍，肉眼明显可见的变大就可以了）
捏出形状后，把面团放进了烤箱，选择发酵功能，二次发酵，40分钟
上下火160度，中下层，25分钟左右。颜色深了就盖锡纸，不管它也行
还可以
彩丁汤面 | 爸爸厨房 VOL . 117 细面条 黑木耳 鲜菇高汤 盐
大家平常几乎都是吃米饭吃得比较多，米饭吃多了，偶尔来份面条那也真是极好的，面条不仅养胃，营养也会更容易吸收。但对于正在长身体的宝宝来说，光靠面条的营养是不够的，这份面条不仅添加了富含多种矿物质的菌类食材，还加入了蔬菜和肉，营养全面，味道鲜美，能满足你对面条的一切幻想~
建议食用年龄：一岁以下宝宝肠胃发育较弱，不建议食用高汤
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用料：
1把细面条
1朵黑木耳
1碗鲜菇高汤
1/2勺盐
做法：
银耳、黑木耳浸泡30分钟
PS:木耳要选择干木耳，干木耳保存期限长，而且晒过太阳，里面所含的维生素D较为分丰富，更加适合宝宝食用
胡萝卜去皮切丁
接着将银耳、木耳切丁
再将猪里脊切丁
将切好的胡萝卜、猪里脊放入锅中
接着放入银耳、木耳
然后在锅中加入少许盐
PS：因为是给宝宝吃的，盐不宜放太多哈
接着就可以放挂面了
紧接着在锅中加入高汤
PS:加入高汤不仅更美味，营养也会更高哦，如果没有高汤也可以用鸡汤代替哈
最后倒入香油就OK啦！
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新手萝卜蘑菇粥！8个月宝宝辅食
给我家宝宝做的第一顿辅食
用料：
半根胡萝卜
3个蘑菇
4只虾
半杯大米
做法：
准备材料，虾我用的4个
全部切碎，越小越好
米只要一把，想要稠一点就大把一点，想要稀一点就小把
然后全部放在一起
开大火煮开，然后转小火慢慢熬，我给她熬了20分钟，其实可以跟久一点。
成品忘了拍，宝宝吃完了我才想起来。哈哈哈可能是太好吃了。
简单、快手的奥尔良鸡腿堡
由于本人不吃鸡皮，故而方中所看到的鸡腿都是不带皮的，如果喜欢吃，请忽略。
此方来自ACA微课堂徐京辉老师
用料：
100克高筋面粉
150克黑全麦面包粉
3克酵母
32克细砂糖
3克盐
30克全蛋液
25克黄油
140克牛奶
2只鸡腿
2个番茄
适量熟白芝麻
适量奥尔良烤肉料
适量沙拉酱
适量生菜
做法：
买两条新鲜饱满的鸡腿，清洗的白白净净的。（由于我本人不吃鸡皮，直接就把皮扯掉了，后面的都是没有鸡皮的鸡腿肉）
清洗好的鸡腿，用刀把骨头剔掉，在这里交大家一个小窍门：用刀划开表面皮肉，切断关节周围的肉和筋；用剪刀纵向剖开，在尾端剪开，使整个尾端骨肉分离，用手抓住鸡腿的两端；立起来，用刀向下压鸡肉，很容易就会脱落了。
用奥尔良烤肉料把处理好的鸡腿腌制大约4个小时，腌制鸡腿期间，我们来做汉堡胚。
准备好所有材料，今天用到的是一款黑全麦粉，没有黑全麦面包粉的小伙伴，可以换成全麦面包粉，不影响口感。把所有材料按照先液体、后粉类的顺序放进小粉厨师机面桶里，盐和酵母一定不要放在一起，分开或者对角放。
把面桶放进厨师机里，开启厨师机2档，揉面2分钟，转4档和面8分钟后加入软化的黄油，（室温软化就可以，软化好的黄油，用手指轻轻一按，会有明显的小坑。）继续4档揉3分钟，转5档5分钟。
揉好的面团用手揉圆，放在厨师机面桶里，室温发酵，如果室温比较低，可放在烤箱里发酵，一发温度28度。
面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一下，不回缩，不塌陷，就是发酵好了。
发酵好的面团取出，放在面板上面轻压排气。
排完气的面团平均分成8个面团。
分好的面团，轻轻揉圆。
揉好的面团，放在烤盘里面，进行二次发酵，如果室温不够，可以放在烤箱35度二发。
发酵好的面团，表面喷一点水，撒上白芝麻。
烤箱170度提前预热，把发酵好的面包胚放进烤箱，上下火170度烤18分钟，取出放凉备用。
腌制好的奥尔良鸡腿肉，放进烤盘，入烤箱。
烤箱190度烤15分钟。
放凉的汉堡胚，取出用刀切成两片。
放上一层生菜，生菜上面放西红柿，把烤好的奥尔良鸡腿肉放在西红柿上面。
放上一层生菜，在生菜上面挤上沙拉酱，最后盖上汉堡，灰常灰常好吃的奥尔良鸡腿堡就完成了。
成品图。
周末辅食记——杂蔬三文鱼奶酪饭
三文鱼含有大量“脑黄金”DHA，宝宝多吃有助于智力发育。我还加入了补钙又好吃的奶酪，奶酪融化在每粒米饭里，吃起来真的太香了！今天用的是上午剩的稀饭，建议宝妈们可以在大米中加入“超级谷物”藜麦一起煮成藜麦饭，更营养颜色也更好看呢！
用料：
2块三文鱼
1个个鸡蛋
半个牛油果
1片奶酪
半个西红柿
半个柠檬
少许牛油果油
做法：
胡萝卜其实没用，单独蒸给宝宝吃
西红柿开水烫后去皮，牛油果切碎
倒入牛油果油，半个去皮西红柿下去翻炒
倒入稀饭（最好用米饭哈），闷熟（干饭可以加点水）
牛油果奶酪加鸡蛋搅拌
倒入闷熟的西红柿饭，再次翻炒，闷熟即可
因为宝宝不太喜欢吃西红柿，所以剩下的饭加点面粉，煎饼，一食两用
椰浆酸奶餐包
用料：
400高筋粉
5酵母
100酸奶
140椰浆
50砂糖
4盐
30黄油
45全蛋液
适量杏仁片
适量蛋液
做法：
面团出膜后直接滚圆发酵
一发结束后直接刷一层蛋液撒杏色片
每个都刷蛋液撒杏仁片
180度烤15分钟上色后盖锡纸
香甜可口
完成
可以拉丝
鹌鹑蛋红烧肉
用料：
1斤五花肉
适量鹌鹑蛋
糖，八角，香叶，葱姜
酱油，胡椒粉
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟放入凉水剥皮备用。肉冷水煮开，加姜片和葱。煮沸后去掉浮沫热水洗尽肉后切块。
2、热锅倒油，加糖炒糖色，葱姜蒜爆香，加肉，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉
3、加热水没过肉，八角，花椒，辣椒，香叶，桂皮，大火烧开，转小火。
4、加入鹌鹑蛋，盐。
黄金蛋炒饭
这么诱人美食，看着肯定很饿吧，赶紧自己动手起来，真的不比外面饭店差，吃起来也健康
用料：
5个鸡蛋黄
适量盐
1大碗（也可以隔夜的）米饭
5只虾仁
熟玉米粒适量
胡萝卜适量
葱花适量
做法：
玉米和胡萝卜提前焯熟，香葱切成花、虾仁切成小块，虾仁不要切的太碎，会影响口感，鸡蛋打破，蛋清和蛋黄分离，然后用筷子把蛋黄搅碎
蛋黄蛋清分开，加入适量盐，蛋黄搅拌米饭，直至蘸匀蛋液，
让每粒米饭都裹上蛋液
先热锅把虾仁炒熟，备用
热锅倒食用油，放入米饭用锅铲边按压边翻炒，不要让米饭一坨一坨的，注意要用中火，火大大容易炒糊，炒干水分，米饭炒散
待饭粒在锅里弹弹跳跃，加入胡萝卜玉米粒和虾仁，一点点盐、快速翻炒均匀
最后出锅前下入葱花，翻均即可出锅
一道颜色诱人的蛋炒饭就做好啦，不比外面的差
黄金蛋炒饭的小窍门，色香味俱全，比饭店做的要好吃
腊八蒜
春节水饺大餐，有了腊八蒜才完美！
用料：
蒜
香醋
做法：
大蒜剥皮，浸入香醋中，容器封口
十天左右，上色即可
金枪鱼芝心披萨
金枪鱼披萨是我家的最爱，薄薄的饼皮，丰富的食材，一点不比买的差哟。
用料：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
4克盐
210克牛奶
5克酵母
30克橄榄油
20克细砂糖
1个金枪鱼罐头
适量芝士碎
适量芝士条
少许披萨草
少许现磨黑胡椒粉
几片香肠
2片圆葱
少许披萨沙拉酱
20克番茄酱
少许芝士粉
30克甜玉米粒
做法：
准备好全部的食材。
饼皮的材料全部放进厨师机，直接搅打至拓展状态即可。
取出面团收拢光滑后放进打蛋盆发酵。
发酵至两倍大就可以了。
擀成一块圆形的薄薄的饼皮。（这块面团根据自己对厚薄的选择可以制作2-3个）
面皮要比披萨盘大一圈，把面皮放入披萨盘内，面皮会多出一部分。
贴近披萨盘的边缘放入芝士条。
然后把多出来的饼皮翻下来，包住芝士条。
包好后把接缝处压紧，然后用叉子给饼底扎满小孔。
涂满番茄酱。
撒上一点点现磨的黑胡椒粉，不喜可忽略。
先撒上一层多美鲜的芝士碎。
摆上金枪鱼、甜玉米粒、圆葱、香肠等食材，这个主要是自己喜欢的食材都可以，但是水分比较大的食材要记得做下脱水处理哟。
再铺上一层马苏里拉芝士碎，再撒点甜玉米粒做装饰。
如果喜欢的话可以再挤上一点点披萨口味的沙拉酱。
最后再撒上一层芝士粉、披萨草。
烤箱上火210、下火190预热后，烤制15分钟左右即可。
烤制完成后直接取出脱模就可以吃了哟。
成品照
成品照
成品照
成品照
哥老官本官|牛蛙火锅可能是家庭火锅的天花板了
哥老官牛蛙火锅我到现在都没吃过，因为排队实在太疯狂了，还得买黄牛号。按我这个方法做的，吃过哥老官的朋友说牛蛙完全不输的！

吃火锅的配菜大家随意，我家经常吃的分享给大家~
用料：
6只牛蛙
半包好人家火锅底料
1斤虾
1盒鸭血
1块手工豆腐（介于嫩豆腐和老豆腐之间的口感）
1斤花蛤
1把油豆泡
1条鲈鱼
适量山姆牛肉卷
做法：
6只牛蛙，我从叮咚买的杀好的，洗干净以后从腰部砍开分成两半
先下火锅底料250g炒开，我用的是好人家牛油火锅底料，接着把牛蛙丢进去翻炒
牛蛙炒透至完全断生
加一锅烧开的水煮5分钟，再把牛蛙捞出来，汤就可以涮菜了，牛蛙要吃的时候再放进去涮
吃火锅了，脆山药是火锅必备！鲈鱼片涮火锅也是一绝，鱼片是我自己片的~
花蛤涮辣锅非常好吃，但是要有个漏勺，刚开壳就要捞出来吃，煮过了就不好吃
牛蛙火锅香得一批！非常入味又鲜嫩！
百香果蜂蜜柠檬
每年都会自制一些百香果蜂蜜柠檬，今年却源于一位可爱小姐姐的馈赠，喝完小姐姐做的两大瓶，感觉自己皮肤越来越好了，所以我就忍不住自己也来做。往年有点不习惯的百香果籽，今年意外地被我接受了，连我自己都惊讶🙀
听说护肤保养70%在于防晒，20%在于吃，只有10%在于涂抹护肤品，那么酸酸甜甜很好喝，又有美白祛斑功效的饮品，是不是更有价值呢？
方子刚好可以做1公斤玻璃瓶，之后我又再另外准备配料，做了一罐500克的，流程是一样的哦！
我用的是黄色的百香果，买红色百香果，也是可以哒。黄色感觉更香一些，籽没有红色的那么酸而已，效果都是一样的啦。
用料：
4个百香果
2个黄柠檬🍋
2个青柠檬
350克蜂蜜
100-150克冰糖
10-20克盐（搓柠檬用）
做法：
用盐将柠檬搓洗干净，然后用水清洗，再用厨房纸擦干柠檬表面水份。柠檬切薄片，去籽。百香果对半切开，用开水烫过并擦干的勺子挖出籽，（最好挖出来直接放到容器里）。
先用蜂蜜垫底，挖一个百香果籽进去，铺一层冰糖，放一层青柠檬，铺一层冰糖，再放一层黄柠檬，倒一层蜂蜜，再挖一个百香果籽进去……按这个顺序，直到铺满整个瓶子，最后用蜂蜜铺面。
放满后放入冰箱密封冷藏保存3天后，即可享用。喝的时候取出几片柠檬，舀出两勺百香果，然后加满农夫山泉等饮用水，夏天还可以加入几块冰块，用长勺从下往上搅拌均匀即可享用。长勺还有一个作用是：把柠檬片里面的柠檬汁挤压出来，让饮品的口感更丰富美味，我喜欢酸酸甜甜，不喜欢纯甜的。
都已经在做了，索性多做一瓶吧！
肉丝锅饼
用料：
熟大油500克实耗约50克
250克猪瘦肉
100克熟冬笋
2个取出鸡蛋清30克另放鸡蛋
900克实耗约75克植物油
白糖
味精酱油
姜末
5克葱花各
2克盐
10克料酒
3克香油
5克湿淀粉
少许胡椒粉
做法：
制馅心。将瘦肉切成6～7厘米长的细丝，加入盐、味精、鸡蛋清拌和，再加入湿淀粉拌匀，挂好浆。冬笋切成4厘米长的丝。把肉丝倒入烧至6成热的熟大油炒勺中，炒熟取出。利用原勺先放葱花、姜末，略炒后，投入肉丝、笋丝、烹入料酒，加酱油、胡椒粉、白糖和50克汤炒匀，待烧透后用湿淀粉勾芡，加入香油拌匀，馅心即成
制皮。将面粉盛碗内，加入1个鸡蛋调匀中后，慢慢加凉水150克，一面搅动，当面浆起粘性时，再加50克凉水，调成糊状。将糊状面浆倒入热铁锅上（锅底抹下油）摊成直径25厘米厚、薄一致的圆形薄皮。然后在薄皮上放入肉丝馅心摊平，包成12厘米宽、20厘米长的长方形，边沿用面糊粘牛，两面用小火略煎一下，成为锅饼生胚
油炸。将炒勺烧热，倒入植物油，待油7～8成热时，边将锅饼生胚放入，炸呈金黄色时捞出，将附油沥去，放在熟砧板上，用刀轻拍后顺长一刀两半，再横切11刀，分成24块装盆即成
喜欢的感觉
来自爱的美食，老妈的味道
用料：
地瓜粉土豆、芋头、番薯
两个土豆
三个芋头
两个番薯
一斤半（适量）地瓜粉
做法：
先把芋头、土豆、番薯整个水煮然后剥皮一起放入盘子里搅拌。等凉后在加入地瓜粉开始制作。最后结果如图
再准备馅，看个人口味
先揉成圆，然后如图
加入馅料，捏起来
自制豆浆
自制豆浆，随用随制，快捷方便。可以调换自己喜欢的，各种食材，自己动手，丰衣足食。
用料：
150克黄豆
2个核桃仁
做法：
黄豆用冷水泡8——10小时待用。
把泡好的黄豆粒，核桃仁，放入豆浆机内，加入凉水。盖上盖，通电，按一下豆浆的键子，就开始
工作了。
过30分钟左右，自动放浆，豆
浆就好了。
一杯［核桃仁豆浆］，就做好了。
蒜末油淋茄子
突发奇想，适合喜欢吃蒜的
用料：
一个茄子
一个大蒜
耗油
葱
自制辣酱
做法：
先将茄子切成一片片园片，但是不切断，底下连接在一起
按好大蒜，将大蒜剁碎，倒入耗油拌匀，之后将拌好的蒜沫塞在切好的茄子当中，随意塞但要小心别把茄子弄断了
塞好后，放到锅子里去蒸，并且在茄子上面将剩余的蒜末铺一层，再铺一层耗油
蒸熟后，撒上辣酱，烧热油，淋在茄子上，就做好了
土豆泥焗饭
看美食节目馋了
用料：
2个土豆
一小碗米饭
150克芝士
一只鸡蛋
3片培根
3朵鲜菇
10克番茄酱
20克牛奶
15克淡奶油
少许罗列碎
做法：
米饭打撒平铺撒些奶酪一点番茄酱
土豆切片蒸熟捣成泥，加入牛奶和淡奶油，加点盐
鲜菇切小丁培根改刀炒熟
连同罗列碎拌入土豆泥中
拌匀的土豆泥铺在米饭上面加一层奶酪，一层土豆泥，挖个浅坑打入鸡蛋，涂上剩下的番茄酱，最后再铺层奶酪，烤箱预热180℃烤20分钟
尝尝吧
南瓜子仁蜂蜜卷
经典5蛋配方，后蛋法，简单容易记～做出来的蛋糕卷细腻软绵，超级好吃！
用料：
50克低筋面粉
50克细砂糖
5个蛋黄
5个蛋白
50克牛奶
适量南瓜子仁
做法：
分离蛋黄和蛋清
蛋清分离好后，放入冰箱冷藏（蛋清可加入几滴柠檬汁去腥味，我每次都没有加😂）
牛奶加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌到这个状态就证明已经乳化到位啦～
加入过筛后的面粉（这一步可以先不过筛），用Z型手法搅拌至无颗粒状态～
加入5个蛋黄，搅拌均匀
搅拌至如图的无颗粒状态，然后过筛（如果前面没有过筛，这一步就不能省了）
蛋清从冰箱中取出，开始打发，打发到这个状态，可以加第一次糖
加第二次糖后继续打发
第三次加糖，拉起转头成长弯钩，可再打发一下
打发到这种短弯钩就可以啦
加入3分之1的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
翻拌均匀后将面糊倒入蛋白中
继续用翻拌手法搅拌均匀
倒入方形盆（28＊28cm）中，用刮刀涂抹均匀后，撒上适量葵花籽～
烤箱预热5min，然后170℃，烤25min后取出
桌子垫一张油纸，然后将盆倒扣在油纸上，稍凉后脱模，用刀45°角斜切一边，然后涂上一层蜂蜜
从没有切的那边开始卷（可借助擀面杖），卷紧后放入冰箱冷藏10min，取出就可以开切啦～
成品是不是很漂亮呢哈哈～练多几次你也可以拥有这么完美的卷～噢力给！
超快手汤米粉😋
不用花费多大心思，简单美味哟！
用料：
适量米粉
一根小葱
一把香菜
蒜末
几片紫菜
喜辣可放剁椒
2小勺生抽
1小勺老抽
适量香油，辣椒油
可有可无白芝麻
鸡精
盐
做法：
把米粉放到锅里，加水，煮熟。煮之间要把米粉浸泡一下，切成几段。
把调料全部加到碗里。
把米粉捞到碗里，把煮米粉的水倒一些到碗里，冲成汤。
完成！香喷喷的！很简单哦(✪ω✪)
年夜饭中的翘楚——梅菜扣肉
用料：
3袋梅干菜
4大块猪中段或五花肉
适量八角桂皮花椒香叶大葱
适量料酒
适量生抽
做法：
猪肉切成10cm左右的肉块备用～
锅内倒入料酒，八角等调料，放入肉块，锅开后中火煮至用筷子都戳动肉，大致需要30-40分钟～
梅干菜冲洗干净后用冷水泡一会～
取出肉块后，在盘子中倒入生抽，用手在每个面都抹上生抽～
用牙签在猪皮上扎一些小洞洞～不要太稀疏也不要太密集～戳好后，猪皮朝下，在刚才的生抽盘子中浸润15分钟（生抽不要太多，能泡到猪皮即可）～
15分钟后，将肉块翻转一下，猪皮朝上晾干～
炒锅内倒入油，要和肉皮的厚度差不多～
油烧热后，将肉块起朝下入锅，确保猪皮都与油充分接触，盖上锅盖，炸3分钟～
开盖，用夹子取出来一块肉看看表皮，有小小的气泡就可以啦～
倒掉泡梅干菜的水，拧干水分备用～
炸过肉皮的油不要浪费，切一些葱段下锅，爆出香味～
倒入梅干菜，加入少许盐，炒制片刻。出锅后倒入少许香油搅拌均匀备用～
刚才泡肉块剩下的生抽，再加入适量生抽和少许五香粉和料酒，搅拌均匀备用～
炸好的肉块晾凉，肉皮朝上，用刀切成一小片一小片的，每一片不要切通，留下一厘米左右的距离相连～
把调好的生抽汁抹在切好的肉块上，肉片之间的部分也要抹上哦～在蒸碗中倒入少许生抽汁～
肉皮朝下、相连的部分朝上放入碗中，撒入几片葱片和蒜苗片～把炒好的梅干菜放在最上面～
放入蒸锅，水开后中火蒸40-60分钟即可～
吃的时候，盘子底部朝上，扣在碗上，将碗旋转180°就好啦，记得盘子和碗要按的紧紧的，不然汤汁会撒出来呢～
🍙不一般的紫菜包饭（蛋包紫菜又包饭）🍙
如果你有点厌倦了经典的紫菜包饭，那么我们一起来点不一样的吧～
用料：
方形紫菜包饭
2碗米饭
2个鸡蛋
1张紫菜
3片午餐肉
1罐金枪鱼罐头
3片生菜
蛋包紫菜包饭
1碗米饭
2个鸡蛋
2张紫菜
半根黄瓜
1根火腿
2条黄萝卜
1条胡萝卜
2勺沙拉酱
1勺寿司醋（可选）
以上用量和材料仅供参考，可根据实际情况加减用量和更换材料。
做法：
方形紫菜包饭 材料准备：
1、午餐肉切片，煎至两面金黄；
2、鸡蛋薄薄的煎熟，然后按午餐肉形状，切好备用；
3、生菜也按午餐肉形状，切好备用；
4、紫菜对半剪成2片；
5、因为午餐肉和金枪鱼已经有味道了，所以饭里我没有加寿司醋。
将保鲜膜铺在洗干净的午餐肉盒子中，然后依次铺入：
米饭➡️生菜➡️金枪鱼➡️生菜➡️鸡蛋➡️午餐肉➡️米饭。（除米饭外，其他顺序可自行调整）
铺的时候要尽量压紧，不然后面切开的时候很容易散掉。
全部铺好压紧后，小心的连着保鲜膜一起拿出，然后去掉保鲜膜后放在紫菜的一头上，将紫菜慢慢包在外面。

（到这一步，也可以只用一小条紫菜包在饭团中间，就变成了经典的午餐肉饭团，也就不用切了，但要记得把最上面的饭变成午餐肉片哦😊）
再用保鲜膜将整个饭团包住，两头像拧糖果一样拧紧，
然后用快的刀连着保鲜膜一起快速切开，速度一定要快，不然紫菜就不好切开了。（想整个啃的胖友，可忽略这步，直接开啃吧～）

蛋包紫菜包饭 材料准备：
1、胡萝卜、黄瓜、火腿切成大小合适的条，
黄萝卜我买的是已经切好的，所以直接用。如果是整根的，则也切条；
2、因为不喜欢酸酸的口感，所以饭里我只加了沙拉酱。喜欢的胖友可以加点寿司醋；
3、因为是包细的紫菜包饭，所以紫菜不用太大，也对半剪开。
半片紫菜上铺上薄薄的饭，然后一头放上火腿/黄瓜/黄萝卜/胡萝卜（按喜好加），慢慢卷成细细的紫菜包饭条备用。
（小窍门：在卷饭用的竹帘外面套一个保鲜袋，就不用洗竹帘了，也不容易挤破紫菜）
锅中刷上薄薄的油，倒入蛋液（不用太多，能包住紫菜包饭即可），待蛋液半凝固后，将紫菜包饭条放在锅的一头（按锅的宽度切掉两头），然后慢慢将蛋裹在外面。全程小火，中间卷的时候可以轻轻按压定型。
这里我用的是玉子烧的锅，卷起来很方便。没有的胖友可以直接用平底锅，但要保证鸡蛋液能全部包住紫菜饭卷。
最后的最后，切开、摆盘、拍照、开吃～
红糖燕麦饼干
用料：
适量140克燕麦片
50克低筋面粉
25克小苏打
适量坚果（黑芝麻、杏仁、南瓜子、花生、核桃）
适量果干（葡萄干、蔓越莓干）
适量红糖
两个鸡蛋清
适量海盐
适量椰油
适量龙舌兰寡糖                        
1/4汤匙肉桂粉
做法：
燕麦入炉170度烤5分钟
坚果略微打碎，入炉170度烤5分钟
所有材料混合搅拌，分成12份，压成饼状
烤箱预热之后，烤盘放中层，上火160度，下火170度烤18分钟，中间观察，如果上面太干可以上火调到150度
出炉了！
零失败的8寸戚风蛋糕
用料：
6个鸡蛋
普通大小鸡蛋6个，58-60g的大鸡蛋5个可以了
40克玉米油
50克白砂糖
50克低筋面粉
40克纯牛奶
14克玉米淀粉
3滴柠檬汁
做法：
将牛奶和玉米油搅拌，搅拌至乳化，比较浓稠的乳白色状态
鸡蛋分离，用一个无水无油！无水无油！无水无油！的打蛋盆放蛋清，蛋黄放步骤一的牛奶液中，用手动打蛋器把蛋黄搅拌开
蛋清放冷冻5-10分钟，这时可以将烤箱调至上下火150度进行预热哈
篩入低筋面粉和玉米粉，用手动打蛋器z型搅拌至无颗粒，之后我会用篩过滤一次蛋黄糊，这样出来的蛋糕很细腻
过滤完的蛋黄糊细腻顺滑
打发蛋清，这部非常重要，是否成功就看它了，从冷冻室拿蛋清出来，用高速档打发至如图，有大的鱼眼状倒入三分之一的白砂糖
如图，打发至细鱼眼状加入三分之一的白砂糖继续打发，这时可以换至中速打发
蛋清打发至细腻状态时加入剩下的三分之一糖，换低速档打发，这时要时不时的停下来看一下打蛋头上的蛋清
打至蛋头上的蛋清是鹰嘴状，盆里的蛋清状态要挺立的就可以了
先将三分之一的蛋清放至蛋黄糊中，用炒饭的动作快速翻炒蛋黄糊，均匀后再把所有蛋黄糊倒入蛋清中，继续快速翻炒至均匀，倒入8寸蛋糕模具，然后把模具拿起，距离台面30cm高出摔下，轻摔几下，振出气泡可以了
把蛋糕放入预热好的烤箱中层，我的是上下温度150度，45分钟出炉，具体的温度要视乎个人的烤箱脾气哈
完成
冬季养生滋补杂粮粥-红豆黑米花生桂圆牛奶粥
这道粥品在女生来大姨妈的时候吃特别暖，奶香包裹着黑米紫米的嚼劲，花生的浓郁，桂圆红枣的甜味，口感满分💯早餐配一个白煮蛋，三大营养素配比均衡✌️
用料：
22克红豆
17克花生
15克黑米
15克紫米
2颗桂圆
2颗红枣
100克/2大勺牛奶/奶粉
一碗水
适量糖（选用）
做法：
前一晚，将红豆、杂米、花生、桂圆干、红枣称重，放入电饭煲。
倒入一碗水。如果用牛奶，水相应少一些。
设置电饭煲，定时，煮粥模式。
出锅！用奶粉的友友出锅时拌入奶粉，用牛奶的友友，在出锅前十分钟左右倒入牛奶。粥盛入碗中，可以适量放入红糖/蜂蜜增加甜味。美味😋
XO酱
这真不是做xo酱的季节。奈何闺蜜从英国休假回来的儿子一定要吃，且口口声声要带它回英国餐桌上才觉得日子丰盛美好。都是从小在外读过书苦过的人，岂能拒绝呢。
用料：
8两日本瑶柱
5两日本虾干
5两银鱼干
5两宣威火腿
3两红葱头
1两蒜
适量辣椒
适量蚝油
适量黄冰糖
做法：
分别泡水至软。浸泡过瑶柱的水留起。
火腿切成细丁
干贝搓成丝。虾干略剁成细丁。银鱼干入油锅轻炸。
红辣椒搅碎备用。2L油低温慢炸红辣椒。
蒜/红葱头搅或拌碎。
a：1L油下锅，略热的时候加入蒜/红葱头碎炒香。
b：加入瑶柱丝煸炒2分钟
c：再依次加入虾干丁、火腿丁、以及浸泡过干贝的水、冰糖、蚝油
待水收至干时加入炸好的银鱼干，再倒入炸好的辣椒🌶️油。
再低温煮10分钟左右即可。盛入大盆中继续浸泡一天，待油也是香味十足后可以装瓶。
非常有诚意的xo酱有木有？
超简单的苹果派
嘿，在B站上关注了一个up主，终于我家有工具可以完成这个菜谱了，真是不容易，那就是--苹果派~~~
    起名鬼才--@肖先生的餐桌，不，怎么能叫苹果派呢？应该叫活力派，哈哈哈哈
用料：
80克黄油
1个鸡蛋
200克低筋面粉
40克水
苹果馅
1个大苹果
1个柠檬
适量蜂蜜或糖
做法：
准备好食材
黄油切小块，揉入面团中
倒入冷水，注意看着面团的软硬度吼
揉好面团后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏大约30分钟
苹果切片
柠檬皮切下来几片切碎（还不是因为没有工具），切两片柠檬片，挤入柠檬汁，再加入蜂蜜（或者白砂糖）
小火熬制，带汁水几乎收入苹果片中，晾凉，摆在派皮上，中间要稍微凸起
派皮多余的面擀平整，切小条，交叉摆放，刷上鸡蛋液（蛋黄）
烤箱预热，上下火 200度35分钟左右，稍稍晾凉脱模即可
万能XO 酱炒泡面
用料：
一个青椒
一小根胡萝卜
一根香肠
若干虾仁
两包韩国不倒翁泡面面饼
XO 酱
酱油
做法：
胡萝卜和青椒切丝，香肠切片，虾仁可以买现成的，也可以买新鲜的虾现剥。配料可以根据自己的喜好来，也可以加入洋葱鸡蛋等。
XO酱不论什么牌子都可以，这个牌子的也挺好吃的。
泡面煮熟后撩起放入冷水中待用。泡面用的是韩国不倒翁泡面的面饼，这个面饼是用来做韩国部队锅的，比较耐煮，用来炒面很好吃。
虾仁和香肠先入锅翻炒一会。
炒熟后盛出待用。
另起一锅，将青椒丝和胡萝卜丝倒入锅中翻炒。
将泡面沥干水分倒入锅中翻炒。
加入之前炒好的虾仁和香肠。
加入适量酱油和一大勺XO 酱继续炒，将XO 酱炒匀后就可以出锅啦。
开吃！
4寸戚风小蛋糕
用料：
7个鸡蛋
20克(蛋黄)细砂糖
70克玉米油
80克牛奶
150克低粉
7个蛋白
60克(蛋白)糖
个蛋黄
几滴柠檬汁或白醋
做法：
将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。
随后加入玉米油牛奶和过筛低筋面粉，翻拌均匀。
将柠檬汁或白醋加入蛋白打发，并分三次加入糖。第一次打发至蛋白呈鱼眼治泡状态。第二次打发至蛋白更加浓稠。第三次打发蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直上的小尖角，呈干性发泡状态，打发完成。
将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以J字形于法，翻拌均匀。将蛋糕倒入模具，震出汽泡。
烤箱中下层150度预热5分钟，烘烤30分钟左右即可出炉，出炉后例扣在网架上5—8分钟后，温热状态下出炉。
蛋糕新鲜出炉。
番茄色拉
配方来自书 Taste & Tevhnuque 
Recipes to Elevate Your Home Cooking by Naomi Pomeroy 
番茄酱汁酸甜可口
用料：
-----以下是酱------
4汤勺橄榄油
1杯金黄色小番茄
1汤勺大蒜末
3/4茶勺盐
1/4茶勺黑胡椒粉
1汤勺蜂蜜
1汤勺白葡萄酒醋
-----以下是色拉-------
1个红番茄
4个绿色小番茄
如有蟹肉
做法：
平底锅，2汤勺橄榄油加热，放入金黄色小番茄，烧到软（大约1分钟），加入大蒜末，1/2茶勺盐，1/4茶勺黑胡椒粉，烧到大蒜末变软（大约1分钟），加入1汤勺蜂蜜烧大约15-20秒，加入葡萄酒醋，搅拌离火。
用料理棒或者搅拌器刚才的金色番茄打成泥，大约20-30秒。（如希望酱汁更顺滑可以用筛子过滤下）
加入另外两勺橄榄油搅拌均匀。剩下1/4茶勺盐口味添加。
装饰用花，紫色是紫娇花，蓝色是琉璃苣，白色是芝麻菜花，黄色是青菜花。还有细香葱和茴香叶。
如果有蟹肉可以加一些蟹肉。
鸡丝凉面
用料：
2大勺芝麻酱
2勺生抽
1勺香油
若干勺醋
若干克糖
若干克盐
若干花椒粉
1块鸡胸肉
三人份面条
1根黄瓜
一把芝麻菜
一把切丝生菜
一个切块西红柿
一把香菜
若干豆苗
若干瓣蒜
若干葱
做法：
煮鸡胸（花椒，八角水）。撕成细丝。
煮面，过水。
调制酱汁。
切好配菜。
拌在一起，来吃。
文子♥花生焖蹄爪♥
鸡爪猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时，用高压锅把猪蹄压十五分钟后，倒入放了花生鸡爪花椒八角草果香叶和陈皮的砂锅里，撒酒放酱油加适量的水，加少许糖，盖盖焖40分钟左右。。。
用料：
半只猪蹄
6个鸡爪
适量花椒
半个草果
1片香叶
半个八角
适量糖、酱油、盐、料酒
一小把花生
一瓣陈皮
做法：
^ω^
\^O^/
莲蓉蔓越莓开口酥---空气炸锅版
做中式酥皮点心每次都要找整块时间，因为需要多次醒发，时间不够或者耐心不够的时候都没决心做，偶然看到厨友糖豆MM用烫面做油皮的方法，试了试真是太方便了，不需要揉太久，更不用醒发，卷两次就OK了，口感一样酥酥的，好用的不得了！记录下来给大家分享。
用料：
油皮用料
110克中筋面粉
40克黄油
55克开水
20克糖
油酥用料
90克低筋面粉
50克黄油
其他
一只全蛋
适量芝麻
馅料
150克莲蓉+豆沙
30颗左右或不加蔓越莓干
做法：
把油皮原料倒在一起，开水烫面，不停用筷子搅拌，动作太慢容易烫不匀。稍微凉一下可以下手了，揉成光滑面团。
油酥揉搓至融合成团。
馅料加蔓越莓干碎拌匀，分成12份。
油面，油酥，馅料，都均匀分成12份，油皮用手掌压平包入油酥揉圆，12个都包好。
油皮包入油酥封口时，用虎口慢慢聚拢封紧，收口向上压扁，擀成长圆片，从一端卷起，开口向上再压平同样卷起。
从两端向中间折叠压平，擀成圆皮，包馅，揉圆封口向下。15个都做完，用锋利的刀切十字刀，建议刀上抹油，这样不粘刀，切口好看，切口深度看到馅料就可以了。刷全蛋液，撒芝麻。
空气炸锅提前170度预热，170度烤20分钟，可以焖一会再出炉。
百合银耳莲子羹
惊蛰过后，万物复苏，美白也要趁早。爱美的女性朋友们可以喝一些甜汤，美白补水，让自己变得美美的
用料：
15克干银耳
60克莲子
20克百合
50克冰糖
适量水
做法：
干的莲子用温水泡2个小时，也可以提前一个晚上泡水，放冰箱里过夜
银耳用温水简单泡开后，剪掉根部黄色的部分，分成小朵，用冷水再浸泡半个小时
干百合用水泡20分钟
砂锅里放入泡好的银耳和莲子，大火煮开后转小火煮30分钟，砂锅里的水要加够，避免煮干了，砂锅跟盖子之间架2根筷子，可以防止砂锅里的水溢锅
银耳煮到软糯，加入百合和冰糖煮15分钟
冰糖融化后关火
满满的胶原蛋白
甜香粉糯的银耳羹
<小森林>糖渍板栗
看了小森，一直对糖渍板栗念念不忘，赶到板栗季，复刻了一把，了一桩心愿。秋实————大自然最美好的馈赠^﹏^
用料：
1000g板栗
18g小苏打
300g冰糖
做法：
生板栗去除外壳就好，内层不要去，否则会煮碎，后面煮洗的过程中，筋和毛毛会洗掉
水没过板栗，放一小勺小苏打，浸泡半个钟
带浸泡的水，大火煮沸，转小火，煮10mins
将水倒掉，稍微水冲一下(可以多洗几次，减少换水煮的次数)，换水，放一小勺小苏打，大火煮开，转小火15mins。重复此过程3次，最后一次将板栗在热水中搓洗干净，去出经络和杂质(要温柔。。。因为这个时候板栗已经很软，不要破坏最后一层内膜)
最后一次水煮(最后一次不要放小苏打，有碱味儿)，水已经成酒红色，这样就OK了，放入砂糖(冰糖的话要提前用水化开，倒进去)。小火半个钟就好了
泡了一夜以后的样子
将煮剩的水，再加些糖，熬一下，倒进干净的瓶子储存。尝了一个，软糯香甜::>_<::    整个过程大概只碎了3、4个。屯起来，冬天吃