xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式猪排盖饭
猪排饭后吐真言。

关于猪排饭，在日本审讯室流传着一个神奇的说法。如果你没办法撬开罪犯的嘴，那就用一碗猪排饭让他自己张口认罪。不要以为这只是口口相传、站不住脚的传说，这碗审讯室里的猪排饭可是上过大荧幕的。最早在1955年的电影《警察日记》中，警察就请受审对象一家吃了盖浇饭。

那么，吃的是啥呢？透过屏幕，嗅觉敏锐的观众似乎闻到了猪排饭的香气，于是这也成了影视剧中警察请嫌疑人吃猪排饭的滥觞。在此后的日本影视剧中，几乎逢镜头转到审讯室，猪排饭的梗就会时不时被拿出来用，比如后来的电影《刑事物語·灰色の暴走》《七人の刑事》《太陽にほえろ》和《踊る大捜査線》等。

进了日本审讯室，真的能吃到猪排饭吗？与其说是现实，不如说是艺术创作的需要，因为在审讯室是不能吃东西的，顶多就是喝点水。导演为了展现警察对犯人的人道主义关怀自然要安排点怀柔政策。可一杯果汁、一根香烟又总显得诚意不足，猪排饭就是最恰当的道具。

曾有人疑问，为什么偏偏是猪排饭，而不是乌冬面或其他料理？道具组自然有自个儿的考虑。面条时间长了会变坨；亲子丼多次加热口感会变老；而生鱼片盖饭则时不时会吃坏肚子。

借着影视剧的威力，猪排饭一路风风火火，从审讯室深入人心。1963年，日本东京发生了一起“吉展绑架杀人事件”。审讯犯人的是当时著名的刑警平冢八兵卫。人们说他的审讯绝招就是一碗猪排饭。这个说法后来遭到了平冢八兵卫的否认，不过这一点都不妨碍猪排饭的江湖地位。

1986年，以挖艺能界和政界八卦、爆料名人私生活的日本周刊《Friday》侵犯了导演、演员北野武的隐私。暴脾气的北野武率领着自己的弟子直捣周刊编辑部，这就是后来著名的“《Friday》袭击事件”。被抓进警察局的时候，警察问捣蛋分子想吃什么，答曰：“这种时候，就应该来一份炸猪排盖饭吧！”

猪排饭的魔力到底在哪里？

我想大概是它那带些硬气又含情脉脉的温暖吧。很少有盖浇饭能像猪排饭一样呈现出恰到好处的丰盛。一整块猪排带着油炸过后的蓬松香气铺在白米饭上，还有软成一滩的鸡蛋盖在其上。一口下去，明明还有酥脆的骨气，却不像纯粹的炸猪排，非要一路“咔呲咔呲”叫嚣着才算过瘾。因为蛋液的软化，猪排有了别样的宽厚。这也许就是为什么导演们都爱在审讯室准备一份猪排饭的理由吧。

这样的食物，就像一双干燥温暖的手，会不自觉拉近人跟人之间的关系。一口口吃下它的人，应该都会柔软得藏不住秘密，又坚强得有勇气承认犯下的错误吧。
用料：
猪里脊
2枚鸡蛋
1/4个白洋葱
适量面粉
适量面包糠
#浇汁
1小把柴鱼片
1汤匙味啉
1汤匙淡口酱油
1茶匙白砂糖
少许盐和黑胡椒
做法：
猪里脊剃掉边缘肉筋。
用刀背把肉的纤维打松。
抹上盐和黑胡椒，按摩一下备用。
鸡蛋磕入碗中打散，一个盘子里放面粉，另一个盘子里准备面包糠。同时，在一个小号深锅中注入油，中火加热至160摄氏度。（六七成热）
把猪排放在面粉中蘸一下，让表面均匀地蘸上一层面粉，然后浸入裹蛋液，再放入面包糠中蘸满面包糠。
放入油中炸至金黄取出。
另取一个小号平锅，倒入1／2杯水，放入柴鱼片煮开，小火煮10分钟后捞出柴鱼片，锅里的水用来做调味底汤。
在煮过柴鱼片的汤汁中放入洋葱丝、味啉、淡口酱油、白砂糖煮开。
把猪排切成宽条，保持原状盖在汤上面，倒入剩余的蛋液，不用搅拌。
等蛋液凝固后连汤带猪排滑出盖在米饭上即可享用。
芝麻花生牛轧糖
刚好一金盘，成品2.4斤左右
用料：
90克(原方120克)黄油
400克棉花糖
400克花生
80克芝麻
260克无糖奶粉
做法：
当年红衣花生，烤箱180度，热风烤15-20分钟，期间不断翻动至熟透上色均匀，上了色的花生更香。花生去皮备用。冬天糖硬得快，可把花生低温保温。
黄油切小块，放入不粘锅中，小火融化
倒入切碎的棉花糖，继续小火融化
倒入奶粉，翻拌均匀后关火
倒入去皮的花生400克和芝麻80克，再次翻拌均匀
倒入不粘金盘中，用胶刮板按压整形
放凉后切块即可。
广式薄撑小吃（咸）
今天心血来潮做了薄撑做午餐，在广州，一般分甜和咸，今天我这个是咸薄撑，广州的薄撑类似于北方的饼
用料：
550克糯米粉
少量粘米粉
6碗水
1斤韭菜
适量腊肉
1斤猪肉
适量虾米
适量酱油
适量花生油
适量料酒
适量食用盐
适量白砂糖
做法：
把韭菜洗干净，切粒
切好备用
因为之前家里还剩一条腊肉进去，因为要煮4人份量，所以一条腊肉明显不够，再切一斤猪肉进去，腊肉和猪肉都切成粒，把猪肉加生油、酱油、盐、糖、一点料酒进行腌制
把虾米洗干净
把刚刚切好的猪肉、腊肉、虾米、韭菜炒熟，放到容器里面
然后把糯米粉、粘米粉加到刚刚炒好的容器里面，加盐、加水，我这里是加了6碗水的
直到东西搅拌均匀，成稠状即可
用小火，放到锅里慢慢煎，知道煎到金黄再翻到另外一面继续煎，翻另外一面的是一定要压实下薄撑，不然里面的粉会不熟
这一面就要用锅铲压实
如果感觉快焦了，就放到锅的周围继续加热
最后成品
海鲜咖喱
热爱海鲜与咖喱的我，肯定是要做这么一道菜的
用料：
250克虾
250克蛤蜊
一个鱿鱼筒
两大匙，1/2咖喱酱/咖喱块
小的两颗土豆
一根胡萝卜
半颗洋葱
少许，可用日式清酒代替白葡萄酒
1勺（可无）辣椒粉
少许（可无）意大利混合香料/欧芹
做法：
用大剪子把虾须剪掉，虾头和虾身分开
虾身和蛤蜊洗干净，加少许葡萄酒腌渍
土豆去皮切块
洋葱和胡萝卜去皮切块
加一点盐和水，进微波炉高火加热到熟透，也可以上锅蒸熟。
筷子能轻易戳透就熟了
热油炸虾头直到出红油，冒泡虾头变得微焦，脆就可以捞出。
洋葱先下锅翻炒至焦糖色⚠️小火慢炒，要有耐心。然后将胡萝卜，虾和鱿鱼下锅翻炒
加入白葡萄酒和盐少许
土豆下锅
蛤蜊下锅慢煮至开口，不用翻动
加开水浸过食材一半就好
咖喱酱
两大勺下去，搅拌到融化，使用咖喱块也是同样步骤。根据包装上的建议，可能需要关火操作。
完全溶化后开小火慢煮入味，只要咖喱酱/块的量是正确的，汤汁就会逐渐浓稠。
对购买的咖喱辣味不满意的可以加入辣椒粉 。
使用香料做点缀，增加香味。
准备喜欢的饮料，开吃吧！
紫贝芝士饼
紫贝菜常做药用和食用，脆嫩可口，还具有菊科类植物的特殊清香，风味独特，有凉血、去虚火的功效。

紫贝菜口味略似紫菜，汁液滑黏，裹上面粉和蛋液煎制，口感非常柔软有弹性。🌟🌟
用料：
一份紫贝菜
两颗鸡蛋
两片芝士
少许面粉
适量黄油
少许盐
做法：
紫贝菜本身不易招虫，所以种植过程农药少，可简单泡洗后使用
洗净后切小块后拌盐静置一会待用
加入少许面粉，拌均匀
鸡蛋两颗打散，加入紫贝菜
搅拌均匀即可
热锅，加一小块黄油，待溶化后下紫贝蛋糊，在锅中摊平
小火慢煎两面，起锅前放入两片芝士，盖盖待芝士融化即可关火
紫贝菜口味略似海带，汁液滑黏，裹上面粉和蛋液煎制，口感非常柔软有弹性
5min微波炉芝士焗饭
5min高火…
已经是最快了，而且不会出错，烤箱时间久一点
用料：
1个西红柿
适量盐和胡椒
1or2碗熟米饭
自己喜欢肉
铺满表面芝士碎
做法：
首先就是用盐胡椒腌20分钟你的肉肉，然后和蔬菜类的一起炒熟调味
然后放碗，铺芝士碎，我这个图的份量其实比较少，根据经验，铺满看不到下面的食材最佳
饮膳养生正宗传统老北京酸梅汤 宫廷秘方土贡梅煎古法熬制 端午消暑饮料
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，炎炎夏日里喝一杯口感纯正清爽的酸梅汤，不仅能去油解腻，还能健脾开胃，提神醒脑。

正宗的酸梅汤是选取上好的乌梅、山楂、陈皮、甘草、桂花和冰糖等原料，采用传统工艺熬制出来的，若按照宫廷秘方进行熬制，则需要分两次共70分钟完成，才能将味道和营养充分熬制出来。

需要特别提出，正宗的酸梅汤一定要用冰糖熬制，它兼具保持酸梅汤原有风味，中和多余酸度，以及“药引”以充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾功效的作用。并且冰糖越熬越甜，只需少量便能达到极好的效果，改善口感同时又避免摄入过多糖分。

古籍中所载“土贡梅煎”，大概是最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的清凉饮料。而清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间，就是我们如今喝到的酸梅汤。

从前在哈德门外，夏日总有老人手拿冰盏(两个小铜碗)弄出声响，吸引人们注意，边走边卖酸梅汤。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“土贡梅煎”。因其除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。那时的京城，酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”，东安门丁街“遇缘斋”，前门外“九龙斋”，琉璃厂路南“信远斋”，都大有名声。

九龙斋酸梅汤，其渊源可追溯到清乾隆年间。据传，有个小商贩来京城投靠其在御茶房供职的叔叔。他叔叔为他从御茶房中偷偷传出了一个宫廷饮料秘方。小商贩按照秘方所示，制成桂花酸梅汤出售，受到了京城百姓的竞相追捧。于是，商贩请同乡翰林学士起名为“九龙斋”。据光绪三十二年刊《燕京岁时记》记载：“酸梅汤以酸梅和冰糖煮之，调以玫瑰木犀冰水，其凉振齿。以前门九龙斋为京都第一”。而道光进士方浚颐也在其《春明杂忆》中写道：“止渴梅汤冰镇久，驰名无过九条龙。”

信远斋始建于清乾隆五年（1740年），创办人姓萧，清光绪翰林、末代皇帝溥仪的老师朱益藩对信远斋的蜜果脯和酸梅汤非常欣赏，曾题写“信远斋蜜果店”匾额，悬挂在门楣之上。信远斋的酸梅汤是在半夜里熬得后，放在白地青花的大瓷缸里，镇在老式绿漆的大冰桶里，到第二天上午出售时，酸梅汤就冰凉振齿了。这里的酸梅汤每年自端午节起到中元节止，只卖70天，每天只卖两缸，卖完为止。

时值端午，酸梅汤喝起来吧！
用料：
6颗同仁堂乌梅
12片同仁堂山楂
12片同仁堂陈皮
3朵同仁堂/贡院 玫瑰茄（洛神花）
3片同仁堂/宁夏甘草
1汤匙贡院桂花
半拳大2块太古黄冰糖
1.5L农夫山泉矿泉水
做法：
习惯都用同仁堂的食材，买不到的再用贡院等其他品牌替代。
这次采购发现同仁堂的洛神花没有了，用贡院的代替
花草食材：乌梅6颗，山楂12片，陈皮12片，玫瑰茄（洛神花）3朵，甘草3片，干桂花1汤匙。

黄冰糖半拳大的2块，矿泉水1.5L。
花草食材稍冲洗。
将所有食材放入陶瓷锅内，倒入750ml水，武火烧开，文火熬90分钟，是第一煎。
将煎好的汤汁过滤出备用。
食材留在锅内，再倒入750ml水，并加入半拳大的冰糖，武火烧开，文火熬90分钟，是第二煎。
熬好的第二煎
将第一煎的汤汁倒入熬好的第二煎的汤汁内，混合均匀。

趁热盛入清洗消毒过到玻璃水壶或分装瓶中
可热饮，晾至常温饮，或冰镇一夜后第二天再饮，一杯解暑。
想解馋又犯懒，可以预约私厨哦
红菇面线汤
用料：
三朵红菇
20小块（切好）猪肉
面线
葱蒜
做法：
一点油，葱头炒香，开水倒入。
猪肉提前加点地瓜粉，盐巴，酱油和好，放入锅中，不要搅动，让猪肉煮会，再散开。同时放入红菇。
猪肉显白时，加入面线，盐巴，几分钟就可以出锅啦，撒点葱花！
红糖年糕(双重口感)
做出来怎么像五花肉
原方参照看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104251239/?group=share_title_a
用料：
蛋黄糊:
50克低筋面粉
100克水磨糯米粉
30克黑糖
90克淡奶油
400克牛奶
4个蛋黄
蛋白糊:
4个蛋白
60克黑糖
几滴柠檬汁
做法：
出炉。
翻过来底部有未匀沉淀的黑糖。
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鸡丝凉面
炎炎夏日 鸡丝凉面是一份不错的选择哦。这个方法虽然看上去比较朴素但是比其他的做法简单方便更快捷。
用料：
1块鸡胸肉
1份面条
2-3勺芝麻酱
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量盐
适量生抽
做法：
先把面条煮熟之后过凉水备用
1.鸡胸肉水煮熟之后撕碎放凉备用（焯水的时候可以加点姜片料酒花椒）
2.胡萝卜 黄瓜擦成丝
3.芝麻酱取2勺 加水稀释 少量多次加水，在芝麻酱里加盐和生抽 可以多放一点以为其他地方就不加盐了
全部放到碗里就可以吃啦
新加坡肉骨茶
自从在新加坡喝了松发肉骨茶就一直念念不忘了，浓浓的胡椒味，喝完出一身汗，好适合夏天哦，再配上米饭，懒人的福音，有汤有肉有饭。
用料：
2斤排骨
25粒大蒜
2公升水
各1勺酱油酱清
1大包肉骨茶调料包
做法：
2斤排骨，冷水下锅焯血水。
25粒大蒜，不去皮，去皮全煮烂了。
焯水后，用温水洗净。
2公升水加25粒大蒜，大火煮沸。
放入排骨，放入肉骨茶调料包，加1勺酱油，1勺酱清，没有的话就用生抽老抽替代一下哦，中火50分钟。
:-D
取出料包，可以喝了。
不油不腻，胡椒味足足的，配米饭绝佳。。。
河氏🇰🇷特色🤔不寻常蛋炒饭🥢
突发奇想做了这碗炒饭，没胃口吃饭的盆友们阔以试试看哦！
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭🍚
适量葱
适量盐
适量生抽
适量麻油
适量菜籽油
做法：
在锅中放入些许菜籽油，热10秒
倒入米饭，持续翻炒
把鸡蛋🥚在碗中打匀，加入一丢丢水再次搅匀
把蛋🥚直接倒入饭中，继续翻炒，炒到米饭颗颗分离，再加入适量调料，继续翻炒，（调料的量根据自己的口味增减）上图⬆️没炒好，糊了😅
最后装盘，这样特色炒饭就完成了！端上桌去马上抢光，一起试一试吧！🤩🤤
增强抵抗力：西洋参三七茶
逐渐变老是一件非常美好的事情？

逐渐变老正是人生的真谛，尽管有时候看到自己的身体正在发生变化，多少会觉得有些奇怪。如果你做出了正确的选择——如果你对自己负责任，并真的认真对待自己是的身体，你就会爱上那种渐渐老去的感觉。
用料：
3克西洋参
1克三七
做法：
把材料冲洗干净后放进养生杯中
加入热水至八分满，盖上盖子
选择“P4”养生茶功能定时15分钟后即可享用。
简易版豆腐脑
上周在街边买了一碗，从儿时的五毛涨到三十毛。味道还不如以前。
用料：
150克干黄豆
1200ml水
5克内脂
做法：
一定要泡够时间，喝饱水
1200ml水
用果汁功能，打了三次。保证出浆。然后过滤过滤过滤(忘记拍照写下来，幸好有人提醒)
将过滤好的豆浆加热，煮开，容易出现假沸。如果还生的，会有腥味道。熟了会变成豆香。
煮好放凉。大概八十五度
内脂。提前用10g水完全融化。然后事先放进容器。最后把豆浆高处倒进去。这样就不用搅拌了。放在饭煲，盖盖子，等10分钟就完成了
最后忘记拍照。南方人习惯了甜味。不过现在喜欢咸味😂😂😂
原味黄油曲奇
黄油曲奇，口感醇厚、酥软香甜。一端装饰了巧克力，与众不同的同时更增添了一份甜美😊
用料：
200g低粉
130g黄油
50g全蛋液
60g细砂糖
50g黑巧（可选）
做法：
黄油室温软化后（黄油一定要完全软化，否则最后面糊会干硬，很难挤）加细砂糖和盐
用电动打蛋器打发到体积膨大、颜色略变浅即可。分次加入打散的鸡蛋，每一次都必须等鸡蛋和黄油充分融合后再加下一次。
最后打发好的黄油应该是蓬松、轻盈的状态
筛入低粉
用橡皮刮刀拌匀至没有干粉
花嘴套入裱花袋，裱花袋头部剪一个口
把曲奇糊装入裱花袋中
在烤盘上挤出长条
烤箱预热，180度，10分钟（具体时间、温度还请根据自家烤箱灵活设定）
黑巧隔水熔化，把烤好的曲奇一头浸入巧克力酱中，沾取适量巧克力液
吹干、晾凉至巧克力凝固，密封保存
完成
完成
完成
爆炒鱿鱼
作为正宗的潮汕人 家里冰箱的干尤鱼一年到头都是必不可少的 吃法也是有多样式的 今天做的是爆炒尤鱼
用料：
1条干尤鱼
1把芹菜
5个干辣椒
3片姜片
1小勺盐
1大勺蚝油
1勺酱油
做法：
准备好材料 
提前把干尤鱼先泡发好（我个人喜欢吃干尤鱼 大家要是觉得麻烦也可以到市场买新鲜的尤鱼 ）
泡好之前要先把尤鱼侧打花刀 打花刀要挑尤鱼的内部 （中间有条深凹的直线就是内部）
先侧打花一个方向的
再倒过打花另一个方向的 就成这样子了 （是不是觉得有点复杂了 这是个功夫活来的）
把尤鱼分切成两半
再分切成小块
搞定 这样啦
把配料分别切好装盘备用
新手做饭的可以先把酱料调好备用（蚝油 盐 酱油 加点水搅拌均匀）
起锅热油 倒入尤鱼
尤鱼先爆炒一会
加入姜片 倒入调好的酱料 炒至入味
然后把芹菜 辣椒倒入 一起翻炒均匀就可以了
出锅的尤鱼要趁热吃 吃起来又鲜又辣 太下饭了😍
一个鸡蛋的小蛋糕，不多不少刚刚好够吃
喜欢吃蛋糕，又经常因为份量太多，吃不完，一个鸡蛋的份量刚刚好适合我，所以就写下来，记录一下。🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍈🍒🍓🍑🍍🥝🥥🥑
用料：
1个鸡蛋
12克牛奶
15克｛蛋白｝糖
20克低筋面粉
10克食用油
做法：
先把鸡蛋黄和鸡蛋白分离，放入无水无油的盆里面。
蛋黄里加油加水，搅拌均匀
过筛低筋面粉在蛋黄糊里，翻拌，不能画圈圈，可以按压，让他成为细腻无小疙瘩的鸡蛋糊。备用
鸡蛋白，加白醋一点点，加入白糖，直接打发，大概三分钟左右可以打发成功
打发成这样，拿起来是小弯钩，蛋白糊翻过来是不会掉下来的
蛋黄糊和蛋白糊，倒进来翻拌均匀。
刷一层薄薄的油后蛋糕糊倒入容器，
上锅蒸18分钟
如果想给宝宝吃的话，可以用这个方子哦，步骤一样不变。12个月以上的，对鸡蛋的就可以吃哦。
吐司太阳蛋披萨
用料：
4个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
涂满整片吐司番茄沙司
切丁适量西红柿
适量玉米
根据个人口味添加青椒
适量胡萝卜
可加可不加披萨草
4片厚切吐司
适量火腿丝
做法：
准备4片厚切吐司，我这刚好看到刚出炉的所以买了一整根自己回来切片。用勺子把中间压扁，压出一个凹槽，挤上番茄沙司抹均匀，打入鸡蛋，在鸡蛋上面磨点黑胡椒和少量的盐，没有黑胡椒可不加哦。
在鸡蛋的周围撒上自己喜欢的蔬菜和火腿或者培根，最顶层撒上满满的马苏里拉芝士。
烤箱200℃预热10分钟，把弄好的吐司片放进去烤18分钟，想吃鸡蛋全熟的话记得烤20分钟哦。每家烤箱的温度不一样，15分钟后开始注意观察颜色变化。
这种做法好吃又简单，很适合忙碌的工作日当快手早餐哦ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
因为我这个是自己切的吐司片，所以有点厚，比较耐烤，如果是外面买的现成的切片吐司的话需要根据自家烤箱的脾气适当的调整温度和烘烤时间哦。
黑芝麻麻薯
喜欢吃麻薯哈哈
用料：
5克黑芝麻
51克牛奶
31克黄油
1个，53g左右鸡蛋
150g麻薯粉
克水
做法：
准备材料，黄油软化，抹茶粉后来没用到…
牛奶➕鸡蛋➕一小撮盐，   打扫，稍微加热，温温得就行
倒入麻薯粉中，用筷子搅拌，
搅拌到没有干粉
加入黄油，戴手套，捏捏捏揉揉揉，这里没手拍照了就没拍………揉到一个有光泽得不粘手得团团再➕黑芝麻
175°  烤20分钟左右      我家烤箱有点猛，一般180°烤20分钟   下层温度可以稍微低一点，我家烤箱不大，所以温度不能太高，不然容易过头，
包的芝士………漏出来了……忽视
好吃的
皮酥酥得，里面软软得，底稍微硬了点，不过不影响，一口一个，赞得
微波炉菜 甘蓝菜拌金枪鱼
用微波炉做菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g甘蓝菜（洗净。切成小片）
40g胡萝卜（洗净，削皮。用削皮器削成薄片）
1罐金枪鱼（打开。水或油分倒掉）
1/3~1勺A 酱油
2.5~3.0gA 木鱼精粉
1张A 海苔（21cmX19cm）（撕成小片）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将甘蓝菜和胡萝卜放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热4分钟。
小心打开盘子。将金枪鱼和A用料放入盘子里，拌均。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
冰糖葫芦儿串
用料：
水果
竹签
或白砂糖冰糖
做法：
买了一堆可以串的水果
竹签是在超市买的，卖烧烤用品的地方
冰糖和白砂糖都可以，和水的比例是1:1，先大火烧开，再小火慢慢熬，10分钟左右
糖水熬到开始噼啪响，很粘稠，颜色变深，大概10分钟之后就可以裹水果了，可用筷子提取点浆，放冷水中
变硬不粘牙即可，裹好放于抹过水的平面上，晾凉后平提即可
🍯蜂蜜味噌酸奶芥末酱 烤蔬菜金枪鱼沙拉
重口味芥末爱好者
自从买了芥末粉，就开始花样吃芥末
这个酱汁还可以用在卷饼里
当然前提是你非常爱芥末哈哈哈
用料：
酱汁
50克原味无糖酸奶
1勺白味噌
1勺蜂蜜
两大勺芥末粉
适量辣椒粉黑胡椒粉白胡椒粉
适量香菜碎
适量大蒜粉
1勺苹果醋
适量鱼露/盐
沙拉
1盒水浸金枪鱼
适量蔬菜
适量黑胡椒，蒜泥，五香粉，鱼露，辣椒粉
1勺橄榄油/椰子油
做法：
爱吃的蔬菜（我用了紫甘蓝西兰花和贝贝南瓜）➕黑胡椒，蒜泥，五香粉，辣椒粉，鱼露，椰子油 搅拌均匀  烤箱200度30分钟
芥末粉用少量开水调开，盖保鲜膜，焖20分钟。
20分钟后，把上述酱汁材料混合在一起，根据自己口味调节盐度。 烤好的蔬菜拿出来，金枪鱼罐头沥干水分，和蔬菜酱汁拌在一起。
巧克力旋风卷
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
50克+20克（奶油）细砂糖
10克可可粉
200克奶油
几滴柠檬汁
做法：
准备一个无油无水干净的盆，蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷藏备用。
10克可可粉加20克热水调合均匀备用。
50克牛奶加50克玉米油 ，用手动打蛋器搅拌乳化均匀。
然后加入筛好的60克低筋面粉。
划Z字搅拌均匀后，加入5个蛋黄。
继续混合均匀面糊备用。
烤箱预热，上下火170℃。把蛋白从冰箱里取出来，加入几滴柠檬汁用电动打蛋器分3次加入50克白糖高速打发。
一直打发到蛋白霜9分发，就是提起打蛋器有长长的弯勾即可。
把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀。
再加二分之一蛋白霜到蛋黄糊里混合均匀。
最后一次把蛋白霜加入蛋黄糊里。
面糊全部混合均匀后，铲出150克蛋糕糊。
先铲点蛋糕糊加入可可糊里混合均匀，再把可可糊倒入150克蛋糕糊混合均匀，装入裱花袋子里。
准备28*28烤盘，里面铺好油纸，把原味的蛋糕糊倒入模具里抹平 ，再上面均匀挤上可可糊抹平。
用手指沿着模具从上到下划S横线.  再把模具向左转90℃，继续从上到下划S横线，尽可能划到边框。
放入烤箱中下层170℃烤20分钟。出炉轻摔两下，拎着油布取出来晾凉。
200克奶油加入20克白糖打到9分发，蛋糕片晾凉，边切斜边后抹上，卷起来用油纸包裹放冰箱冷藏定型。
3个小时后，取出来切去两头，
切件摆盘，就可以享受吧！
这个配方甜度比较低，喜欢吃甜食的适当的调整白糖的量。
古法腌制酸菜
每次回家都要吃妈妈腌制的酸菜，直接炒、炒五花肉、焖鸭…随便怎样做都超好吃的。问了妈妈做酸菜的详细步骤，分享给大家，是家乡从古至今一直在沿用的方法，很简单，一学就会。
用料：
水
粗盐
芥菜
做法：
买回来的芥菜冲洗一下，备用。（要用图上这种芥菜，做出来的酸菜才爽脆）
        锅里放水烧开，放粗盐，试一下味道（不要太咸）。
        盐溶解后把芥菜分开放到锅里烫一下盐水，烫完一棵后再烫另外一棵（烫软，变色就可以），所有芥菜烫完后放到腌制芥菜的容器里。
（锅里 水里千万不能沾一点油，否则腌制过程中会出现白点、变质）
烫过芥菜的水不要倒掉，把水放凉后倒入坛子里，没过酸菜，盖好盖子。在盖子外面放点水，防止细菌进去，感染酸菜。（我们用的是这种坛子）
腌制7天左右就可以拿出来，洗干净，炒来吃啦。（如果是冬天或者温度低的时候腌制的时间要延迟几天）
香辣大肠
微辣味麻，下酒下饭的好菜
用料：
香辣酱猪大肠
姜末蒜末
蒜叶
做法：
大肠洗净，烧熟，
配料，香辣酱，蒜头，姜
蒜叶
大肠干煸，盛出，
净锅加油，小火熬姜，蒜，香辣酱
小火熬
加大肠，生抽，大火炒
最后放蒜叶，关火
美味就是这么简单
鸡蛋番茄薯仔牛肉焖饭
还记得去年流行的整个番茄饭嘛，今天第一次做，才发现这种吃法完全就是给宝宝量身定做的。焖软的番茄，包裹每粒米饭与蔬菜好有肉，酸甜多汁又柔软。适合12M+小孩食
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
半个马铃薯
20克牛肉
2/1杯大米
做法：
1.薯仔去皮切小块用热水焯一；
2.番茄用热水烫一下去皮切碎；
3.牛肉用热水焯一下后用手掰碎；
4.鸡蛋等饭差不多煮好的时候加进去；
Sara欧包之二：全程冷藏发酵
这两个欧包，全程采用冷藏发酵，对于上班族来说，非常方便。

我是晚上睡觉前揉好面扔冷藏，早上起床取出来整形，中午下班回家烤。也可以第二天晚上下班回家再烤。

黑芝麻洗净，150度烤10分钟，橙皮丁是自己熬的。

夏威夷果直接用熟的，土耳其有机无花果干切小块用红酒煮一下，放凉备用。

面粉使用国产高低粉7:3配比。

如有不明白的地方可以加微信bingomeimei，备注下厨房ID，我们有面包分享交流群。
用料：
420克高粉
180克低粉
120克鲁邦种
1.2克低糖干酵母
420克水
30克后加水
12克盐
30克黑芝麻
30克橙皮丁
30克夏威夷果
50克无花果干
做法：
面粉+水揉至无干粉后静置水解30分钟。分别加入盐，低糖干酵母，鲁邦种慢速揉均匀，再转中速揉至面团有厚膜，加入后加水揉至9成筋，拉出薄膜，分一半面团出来，一半面团加入黑芝麻橙皮丁，剩下一半加入无花果干夏威夷果慢速揉均匀。揉好的面团温度控制在22-24度。
面团稍微折叠好，盖保鲜膜，直接冰箱冷藏发酵约7小时
冷藏7小时后到第二天早上面团取出来的状态。
整形入藤篮，继续进冰箱冷藏发酵5小时
5小时后取出来，割包
烤箱最高温预热45分钟的铸铁锅，面包放入铸铁锅，盖锅盖，烤箱230-250分钟烘烤20分钟，打开盖子后降低至210-220再烤约15分钟左右
欧包膨胀得非常好
出炉
组织图
组织视频
第一个无花果干夏威夷果欧包
第二个
饱满
喜欢深色的可以烤多几分钟，我喜欢这种金黄色的
山楂糕
方子来自：羽萱的妈妈
用料：
750克山楂
350克冰糖
300克水
做法：
山楂洗干净对半切开去蒂去核，称出750g放锅里
加300g冰糖，300g水，大火煮开后转中小火把山楂煮软，用时约5～8分钟
煮好的山楂倒入vitamix 料理机搅拌桶，开机后慢慢转到高速打细腻
打完的山楂糊倒入不粘锅里，加入剩下的50g冰糖开小火炒，糖多很容易糊的，请一定要不停的搅拌，炒的过程中可以尝一下，觉得还是太酸的话再加适量的细砂糖调节，炒到用刮刀捞起倒过来也不会掉下来就好了
快速的倒入合适的容器中抹平，容器需提前薄薄的的抹一层油，好脱模些，盖上盖子放凉后冷藏几个小时就可以切块食用了，吃不完的密封冷藏可保存一周。
切块食用～
芝士泡菜金枪鱼烘蛋饼
营养均衡，颜值在线的蛋饼
有肉有芝士有泡菜，五分钟搞定
热乎乎的吃一份一整天都好心情
用料：
1个鸡蛋
克泡菜
片芝士
罐金枪鱼
做法：
牛奶加蛋打散
加入青菜，搅拌均匀
黄油融化
小火加热
撒上蔬菜粒
放上金枪鱼
放上泡菜
放上芝士
芝士融化
再烤两片吐司
与健康背道而驰的磨牙棒
其实就是个光减了糖的阿拉棒 
根据君之的方子改的
这个方子用料量是一份的 我的照片里是两份的量
用料：
130克低筋面粉
1个鸡蛋
10克黄油
10克奶粉
15克糖粉
做法：
黄油软化 略微打发 然后加入鸡蛋搅拌均匀 再加入糖粉和奶粉（奶粉我用的安佳脱脂奶粉）
然后粗暴的加入面粉揉成面团 时间充裕可以用保鲜膜包住面团静放半个小时（我懒 我直接做的）
擀成面饼 根据自己的喜好来切出形状 涂上一层蛋液 烤箱预热 
180 30分钟左右 表面金黄就可（我喜欢吃特别硬的所以30分钟考完了后拿出来翻了个面又烤了15分钟）
糖不甩
还记得小时候那个卖芝麻糊和糖不甩的叔叔阿姨吗？那时候的叫卖声真的是直击灵魂😂，一听到马上冲出家门去卖。五毛钱，一块钱，直到现在很少再看到它的身影，为了传承🤭，为了回忆里那个味道，怎么都得做起来。
用料：
8勺糯米粉
2勺粘米粉
2匙红糖
100克熟黄豆粉
4匙白砂糖
适量温水
做法：
8勺糯米粉+2勺粘米粉（小汤勺），4:1的比例
温水分次倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状。
成团后稍微用手揉一下。
揪出小结，搓圆，洒少许糯米粉防粘准备下锅。
熟黄豆粉加入4-5匙白砂糖（按个人喜好），以及少许红糖粉，搅拌均匀
红糖水煮开后加入团子。边加入边用汤勺搅拌，防止粘底。
丸子煮至飘上面（约3-4分钟）。
捞出后倒入凉开水里，然后沥水。
轻轻滚动，让丸子蘸上黄豆粉和白糖就可以吃啦。
再来一颗旺仔小馒头
没事 体重一定会慢慢慢慢慢慢慢慢慢慢~~~~~~~~~~~~~
减下去的！
建一个 自己的小天地
外食 和 美好
存下来吧
用料：
好多好多好多(´இ皿இ｀)旺仔小馒头
做法：
啊
不
能
为
空
哎
哟
喂
耶
摩卡椰蓉蔓越莓月饼（广式月饼）
不要嫌弃我皮肤黑，但是我内心白啊！这款月饼，纯粹是自己突发奇想，心血来潮做的。看着黑糖月饼火的不得了，可是自己没有黑糖，就用红糖代替，别人都是椰蓉蔓越莓馅，而家里正好买了奶油奶酪，就把它加在月饼馅里面了。这个配方正好可以做24个50克的月饼。
这个方子我做了二次，第一次做没有加深黑可可粉，做出来的颜色不黑，感觉不太好看。加了深黑可可粉的月饼看起来好高大上。
红糖转化糖浆做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104012359/
用料：
椰蓉乳酪蔓越莓馅
165克椰蓉
225克奶油奶酪
40克黄油
100克蔓越莓
90克白糖
40克牛奶
45克熟糯米粉（根据馅干湿情况加）
月饼皮
210克中筋面粉
15克深黑可可粉
15克速溶咖啡粉
140克红糖转化糖浆
3克梘水
55克食用油
做法：
先做梘水，食用碱和水1：3的比例配制。因为1克不好上称，我就是3克食用碱加9克水，搅拌均匀。
将红糖转化糖浆加入面包机。
加食用油，加3克梘水，搅拌均匀。多余的梘水可以不要了。
加入中筋面粉。
加入深黑可可粉，咖啡粉。
按面包机启动键。
和面成没有干粉的状态，关机。
将面团取出来，装保鲜袋，放冰箱松弛一小时。
在面团松弛期间，做月饼馅。将糯米粉用微波炉烤熟，先用高火1分钟，搅拌一下，再高火30秒，搅拌一下，再30秒后放凉。
将奶油奶酪隔水加热融化。
加入黄油，牛奶，白糖。
搅拌成顺滑的奶酪糊。
加入椰蓉，搅拌均匀，根据干湿程度加入糯米粉。
加入切碎的蔓越莓，搅拌均匀。
拌匀的月饼馅放冰箱冷藏。
将月饼皮和月饼馅分别分成24份，我做17克的月饼皮，30克的月饼馅。
将月饼皮压扁。
包入一个月饼馅，以将面皮往上推的方式包好月饼。
封好口。
稍微搓细长点，放入模具。
把在模具外面的面团用手掌往下压平。
烤箱预热200度。
月饼全部压好。
表面喷水。
200度先烤5分钟将月饼定型。
用柔软的毛刷沾上蛋液，在碗边刮去多余的蛋液，毛刷上的蛋液要宁少勿多。
轻轻的将蛋液刷在月饼上。
继续185度烤10分钟，拿出来，再刷一次蛋液，烤7分钟。
出炉，等待回油。
好喜欢这个年年有余系列模具。
好喜欢。
第二天忍不住切开一个看看，黑白配。
再看看。
美味牛肝菌
十五分钟吃菌子！
用料：
150克牛肝菌
四瓣大蒜
适量盐
四个青红椒
适量油
做法：
超市买新鲜菌子。
洗净菌子上的泥沙，可以先用刀刮再冲水，不要泡，一直冲就行。
菌子切薄片
大火隔水蒸五分钟，这样做可以避免炒不熟中毒。
蒸菌子的五分钟内，把青红椒和蒜切片。
五分钟菌子蒸好，锅烧热下油（可以用动物油脂）1、下菌子（菌子蒸过有汁水在碗里，不要一起倒进去，之后有用）。2、爆香菌子下蒜头，蒜有香味之后下青椒。3、放盐，青椒稍软加入之前蒸菌子的汁水。4、青椒变软就可以出锅了。
装盘。
白饭杀手！
开吃。
黄油面包
用料：
20g（剩下的表面装饰）鸡蛋
150g高粉
50g普粉
3g盐
20g奶粉
100g水
20g白糖
20g（和好面后加）黄油
5g酵母粉
做法：
除黄油，其余放盆子里一起和
和好面后，黄油切小块，包到面团里和，扩展后，盖上保鲜膜，醒发1小时左右，2倍~2.5倍
拍气，分6份，盖上保鲜膜醒10分钟，再包出自己喜欢的形状，我包了点豆沙馅，盖上保险膜30分钟
表面涂上全蛋液，撒上一些芝麻……
200度13-15分钟，出炉😍️😍️😍️
可以开吃了😁
很酣的凹蛋糕~~（半熟蜂蜜蛋糕）
最近有股蛋糕风。。。什么瑞可爷爷，撤思叔叔呀呀，，排好长的队。。路过的可以闻到一股股诱人的香味。。。。 
今天要分享的是台湾的杜佳穎 老師的方子。方子基本是按原配方做的，就是少了泡打粉。因为家里都是老人和小孩。。所以~~可以不用就不用咯。。。。 
全蛋 4個,蛋黃 3個,細砂糖 110g,溶化奶油 5g,蜂蜜 30g（原味）,低筋麵粉 100g,牛奶 25g,泡打粉 1.5g （可以不用） 

事先准备：一个锅里加水，放在炉子上、一个液体温度计
用料：
3個蛋黃
4個全蛋
25g牛奶
30g蜂蜜 （原味）
110g細砂糖
100g低筋麵粉
5g溶化奶油
1.5g泡打粉（可以不加）
做法：
首先把全蛋和蛋黄倒进一个盆子里，加入细砂糖和蜂蜜用手动打蛋器搅拌均匀，然后放入锅里隔水加热，用液体温度计边测量边用手动打蛋器快速搅拌，避免蛋熟；
温度计40度离开水,换电动打蛋器先快速打至2分钟左右减速至低档,打3分钟,至到可以滴下来写字不会快速陷入
筛入低粉（烤箱180度预热）
一边用橡皮刮刀由下往上拌均匀,一边转动盆子，直到看不到粉,面糊比较光滑无颗粒
慢慢加入融化的奶油,拌均匀
最后慢慢加入牛奶
倒入2个6寸的烤模,把空气敲出空气 
7.180度烤10-15分钟,就OK了
胡萝卜淮山排骨汤
用料：
胡萝卜
淮山
排骨
姜
做法：
胡萝卜切圆筒，排骨切块儿，姜一小块用刀拍裂开。入高压锅大火上汽转小一点炖半小时
然后开盖儿，淮山去皮切滚刀块儿，入锅一起不用上汽了，再炖个十几分钟煮到筷子可以扎透即可
出锅之后加一点儿胡椒粉，适量盐、葱花调味，这个随意看自己
美味早餐之自制煎饺🥟抱蛋🥚
冰箱冷冻里存着不少饺子🥟早餐拿来做煎饺抱蛋，又美味又省时🌹想自己做饺子🥟戳➡️ https://www.xiachufang.com/recipe/104566836/
用料：
15个饺子
1个鸡蛋
少许油
少许芝麻
1跟葱花
一小勺玉米淀粉
少许水
做法：
如果转天早餐想吃煎饺，我会在睡觉前先把冷冻室里的饺子拿出来，放到不粘小锅里盖上锅盖放冷藏室一晚上，这样第二天拿出来的饺子就已经解冻了，煎的时候会省很多时间
锅里开中小火，放一点油，盖上锅盖煎1至2分钟
把玉米淀粉跟水搅拌在一起，倒进锅里，这样做水饺会更容易熟，而且底部也会比较脆
淀粉水大概没过半个饺子，盖上锅盖中小火继续煎5到10分钟左右
等淀粉水蒸发的差不多了，敲个鸡蛋，打散倒进饺子里
鸡蛋有些微微煎熟后加黑白芝麻，撒上葱花，小火煎一会儿
美味早餐出炉了
底部真的很脆
开动了🥢
嘉定版草头饼
又到这个草头的时节，嘉定有好多个版本的草头饼，今天我就给大家分享一下“安亭版本”的草头饼，最后一步是关键～
用料：
500g糯米粉
少许盐
30g面粉
按喜好草头
按个人口味糖
做法：
先在碗里放一碗糯米饭，用沸水冲泡搅拌至米糊状态，然后将草头+糯米糊+剩下的干糯米粉+盐一起揉捏，不粘手干干的手感就好
按自己喜好随意形状和厚薄都OK，厚点个人感觉要上去满足哈
这是朋友家宝宝捏的，无所谓形状，一会都会变圆润的
不粘平底锅涂上油，将捏好的草头饼摊在上面煎一下
煎至两面金黄即可
煎的软硬程度影响后续口感，所以看个人喜好煎的焦一点或嫩一点
最后一步太急了没拍照！但一定要看：锅里放点水，淹没锅底就行，然后加糖起泡泡的时候把煎好的饼放下去，不断的在饼上浇上糖水，收汁起锅！
Q弹无比的草头饼就做好啦^_^     快试试吧！
薄皮馅多的韭菜饼（韭菜盒子）
大爱韭菜饺子🥟  韭菜饼...

在原方上稍作调整
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
适量黑木耳
适量盐
适量白砂糖
少许辣椒油
350克中筋面粉
170-190克热水（手温）
做法：
面粉加热水搅拌均匀，揉成稍光滑面团后放锅里加盖静置。
①韭菜、黑木耳切碎，鸡蛋摊嫩点同样切碎备用。
②所有馅料搅拌一起加盐、糖、辣椒油进行调味。
面团揉成长条后下大小相同的12个面剂，擀皮包馅后收口，再稍按扁。
面饼入平底锅煎成两面金黄，韭菜饼稍膨胀说明已熟。
趁热吃面皮酥脆...一次吃不完装保鲜袋冷冻保存，吃时复煎即可。
蒜蓉娃娃菜
如果喜欢粉丝的，用开水泡开后，放在白菜上，在放其他调料
用料：
2颗娃娃菜
50克油
1整个大蒜
4勺生抽
2勺耗油
1小块生姜
3勺剁椒
做法：
准备材料
把生抽、耗油调成汁，白菜、蒜末姜末备好
冷锅放油，倒入蒜，
把油炸过的蒜倒入白菜上，淋上调好的汁
放上剁椒蒸10分钟
出锅后放点生蒜
油烧热泼上到蒜上再放点生姜，（生姜不喜欢的可以不放）出锅了🤔
油泼扯面
用料：
150g中筋面粉
1把豆芽
2颗青菜
1勺辣椒面
1根葱
2瓣蒜
1勺醋
1勺生抽
做法：
中筋面粉125g、食盐1.5g、水65g搅拌成面团；揉好的面团裹上油切成两块，敷上保鲜膜醒面2小时；
取出一小块醒好的面团，用筷子在中间压出痕迹，拉成长条；将长面条从中间撕开，煮熟后捞出备用；
准备青菜与豆芽下锅煮熟，与煮好的面一起放进碗中；加两勺生抽、两勺醋、一勺盐、辣椒粉、花椒面，蒜末。淋上热油，撒上葱花搅拌一下就好啦！
红豆酒酿西米汤
红豆酒酿一直是我喜欢吃的.
好处估计不用说了都知道.

如果是夏天做一些放冰箱冷藏...
吃的时候.....啧啧..！

冬天来碗热的.
全身都暖化了.

然而加了西米..
是因为我家娃说她要吃珍珠奶茶里面的珍珠.

大西米我没有.小西米我还是有的.^_^.

做出来的居然特别好吃.
特发菜谱广而告之..（≧∇≦）
用料：
100克红豆
50克小西米
一碗酒酿
适量冰糖
做法：
首先..得有一碗酒酿..

伱可以菜场买手工做好的.
也可以去妈妈.阿姨等那坑蒙拐骗来.

当然..我最推荐伱动下指头.走二步..
去我发的酒酿菜谱那看看.
自己动手做....（＾ν＾）
红豆..浸泡5小时..

下厨房集市一粥一饭的杂粮都挺好的.
包装也用心.每一个都有不同颜色的腰封区别.
我刚发现我家娃把绿豆的腰封套红豆上了？
放入冷水锅中开煮..
水量要多一些.后面会煮干.
水开后转小火.


如果是用高压锅煮的..
可以少放一些水..
因为高压锅快.水分消耗少.
用高压锅的话.
上气后.转中小火压10分钟就可以了！

如果伱红豆浸泡过夜了的话.
压5分钟就行..！
煮至红豆开花软烂就行..
一粒粒的有口感.也清爽好看.

太烂了就是吃红豆糊了...-_-#

可以根据伱酒酿的甜度和多少.
决定在红豆汤里面放多少冰糖.
不用等凉透了再放.
那个冰糖不会化了.（冰糖粉除外）
西米..

有大西米和小西米的.
大的有小指甲盖那么大.
小的和红豆差不多大小..

大西米比较难煮！口感比较Q.
小西米比较易煮！Q感差一点.

煮这汤还是用小西米合适！
锅里烧水...
水要尽量多放一些..
水开后放入西米.中小火..不停搅拌.
我要拍照.手不够用..

一定要水煮开了放..

西米不用洗.
西米不用洗.
西米不用洗.

一洗就化了！
反正煮好要洗好多次.
西米会慢慢的越变越透明.

煮它需要一些时间的.
大概15分钟左右..

耐心一些哈.

牢骚可以发.
手不要停.
伱倒是快搅动啊..(^-^)
四周已经变透明了..

中间白芯变小了很多..

继续煮...
白芯又小的很多..

加油..快好了..
白芯剩一点儿时候..

关火..
盖上锅盖焖..
焖的白芯没有了就是煮好了.

迅速捞出..放入冷水里面冲洗浸泡.

换洗几次.
让它彻底变凉..

这是关键口感Q度问题的.

我最后用矿泉水再洗了最后一次！^_^
然后等红豆汤凉透后.
放入酒酿和西米..

我贪心放太多酒酿了.
汤颜色浅了..-_-#
真的超级好喝..
广东老火汤/清凉补汤药炖乌鸡
湿热的广东，煲靓汤是必备技能。
独居后，厨房白痴逐渐挖掘了自身潜在的厨艺，自认为是天赋型选手哦😄
1⃣️半只乌鸡焯水，一定要焯去血水，煮出来的汤才会清澈
2⃣️清凉补汤药洗净（冲干净就行，不要洗太久）
3⃣️乌鸡汤药同时下锅，加姜片。炖2～3小时
4⃣️提前十五分钟放葱（不喜欢葱花的，打葱结汤好了捞出）提前五分钟放盐鸡精胡椒一丢丢

PS：清凉补药材视各人喜好选取用量、喜欢汤甜一点的可以多放几粒红枣
用料：
半只乌鸡
若干颗红枣
若干克黄芪
若干粒枸杞
若干克薏米
两小根克党参
做法：
清凉补的药材准备好
咕噜咕噜的炖着，日子要和炉火一样旺旺
开动啦🥢
没有步骤四😄
蜂蜜无水老蛋糕
分量：6个
烘焙：180度  中层上下火  20分钟
用料：
2个（50克左右／个）鸡蛋
30克蜂蜜
20克细砂糖
20克玉米油
70克低筋面粉
少许芝麻（装饰）
做法：
鸡蛋坐于大盆中，隔40度左右的温水，用电动打蛋器打出粗泡，加入细砂糖、蜂蜜。
高速打发，这个需要耗费一些时间，不要着急。
打至蛋液变稠，出现清晰的纹路，提起打蛋器，滴落的蛋液可以在蛋糊表面画出8字，并且不会马上消失。打蛋头上保持2-3毫米的蛋糊不会滴落即可。
加入玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，从底部向上翻拌均匀至无干粉。不要画圈，防止消泡。
将拌好的蛋糕糊倒入纸杯模具，8分满即可，表面撒少许芝麻装饰。
将烤模放入180度上下火预热好的烤箱中层，预热通常需要10分钟。烤制20分钟即可。
取出放在网架上晾凉。
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立夏麻球香——财运滚滚身体健康（肉松麻球）
今天立夏，我早起做了麻球。还真有地方立夏有吃麻球和立夏饭的风俗呢！随手内陷用了肉松，儿子爱吃，家里只有黑芝麻。有准备的话，肉松可以换成豆沙、芋泥等各种馅料，黑芝麻换成白芝麻更美气了！但是，黑芝麻比白芝麻更香。此方12个麻球，正好够我们👨‍👩‍👦的早餐。
用料：
155克糯米粉（水磨糯米粉优选）
45克白糖（细糖优选）
3克双效无铝泡打粉（没有就省去）
115克（预留10克调整用量）冷水（不可以用热水）
适量（能裹满麻球）生芝麻
适量（多少无所谓）肉松
适量（能没过麻球）玉米油
做法：
准备：糯米粉+白糖+泡打粉+冷水。⚠️冷水分出10克，根据糯米粉的吸水情况调整用量。
面团揉到白糖融化，稍稍软塌光滑状态。⚠️要软塌些，软塌些，软塌些！
大面团分成12等份，团圆，速度要快，因为软塌粘手，还需要先裹上生芝麻防粘噢！搁一边备用。
1⃣️取一个扒开，包上肉松。2⃣️收口轻轻团圆——⚠️是“轻轻团圆”噢！力气大了会破散。3⃣️再裹一次生芝麻。
锅中倒入玉米油，（油能没过麻球的量。）中大火烧至油温150度左右，（放下竹筷旁边冒小泡泡。）⚠️转小火，小火，小火……
1⃣️放入麻球坯，（变了形再团一团入锅。）一会儿定型后用竹筷逐个儿不停翻滚麻球，让其受热均匀。2⃣️麻球膨大浮起，继续不断翻滚麻球，⚠️开中火，开中火，开中火炸1-2分钟。3⃣️生芝麻稍稍金黄色捞起并滤干多余的油分。
垫上油纸，装盘，享受美味！满口生香，甜入心扉！😋😋😋
千张汇
用料：
千张
做法：
千张卷大葱生菜黄瓜金针菇等。
香卤千张结
千张包子
宁波人叫面结：先将冬笋放水里焯一下，剁碎(不用太细)，猪肉、姜也剁碎
将剁碎的猪肉与冬笋、芝麻、姜，放少许料酒、酱油(一点点,也可以不放)、盐、鸡精（放开洋的话就不用放鸡精了）拌匀
千张用热水泡一下洗干净，切成长方形
如同包制春卷一样包成千张包子
包好后3个或4个一组，用棉线扎好，这样方便每次拿，在火锅里烧的时候也不容易散开。
芹菜千张肉丝
青椒豆腐皮炒肉丝
百叶青菜
洋芋擦擦
很简单哦。做成中午的工作餐带到单位。少盐少油低热量。。。超级简单哦
用料：
1个辣椒
1个（大）土豆
葱
姜
蒜
少许植物油
少许盐
少许五香粉（十三香）
一点点鸡精
做法：
将土豆擦进一个容器内。
将面粉洒进装土豆丝的容器内，不停的用手抓土豆丝，保证没有黏连，保证每一根都充分裹上面粉。
铺笼布，将裹好面的土豆丝放好。
开火蒸，到土豆丝变软，有点半透明就可以了。
将蒸好的洋芋擦擦放入盆中，用筷子挑开，防止有粘连。
锅内到油，油热后依次放入葱姜蒜，辣椒丝（提前切好），煸出香味。
将蒸好的洋芋擦擦倒入，翻炒后加入五香粉和盐。
该出锅时，放入鸡精。
洋芋擦擦就做好啦！~~
香辣烤鱼
再来一瓶啤酒就完美了
用料：
1条鲫鱼
适量姜沫
一小勺花椒粉
三勺勺料酒
两勺生抽
适量克白糖
三大勺老干妈豆豉辣椒
一大勺糟辣椒
适量克花生
10克酸菜
两勺陈醋
做法：
炒酱料：三大勺老干妈豆豉辣椒加一勺糟辣椒加入姜末蒜末炒香，加花生酸菜花椒粉，两勺生抽陈醋炒香备用
鱼身刷油放入烤箱烤十五分钟之后把酱料淋在鱼身上再考十分钟，撒上葱花即可
这个比炸出来的炝锅鱼鱼肉更嫩，而且油少更健康
川贝梨水
早晨儿子感冒咳嗽还挺历害，下楼买了一两川贝熬梨水，没想到中午就感觉好些了，这么有效果？
用料：
40克川贝
一个半翡翠金梨
20粒左右冰糖
做法：
准备川贝，图中一半左右的量，清水泡一个小时。
翡翠金梨一个半，切小块。
放进锅里，加约1500ml水，烧开后小火煮了大约40分钟，加入冰糖再煮10分钟。
韩式土豆辣鸡汤
每次看韩剧里面做的料理都很有食欲，所以给大家推荐一个出镜率非常高的菜，土豆辣鸡汤，味道有啦又甜很过瘾
用料：
2个鸡腿
1个土豆
1个胡萝卜
半个洋葱
酱油
胡椒粉
辣椒酱
辣椒粉
白糖
芝麻
蒜末
做法：
把酱油，胡椒粉，辣椒粉，辣椒酱，白糖搅，加入蒜末调成酱汁，把鸡腿剁碎焯一下，倒入酱汁搅拌均匀
准备好土豆，胡萝卜和洋葱，都切成小块
鸡肉腌好后，就开煮吧，把水烧开，放入鸡肉和土豆胡萝卜，大致10分钟
然后加入洋葱，喜欢喝汤就多放点水，8分钟左右后开锅撒上芝麻和葱白。ok了
意大利牛肉酱千层面
女儿从小每次去必胜客就点千层面！很多年没去了，发现必胜客已经没有这款菜品了。所以她向我点了这道菜，于是我学会了，分享给大家！妈妈是无所不能的，因为有爱！♥️
用料：
克牛肉
片芝士
个西红柿
克牛奶
勺橄榄油
克黄油
瓣大蒜
克面粉
勺黑胡椒
克海盐
罗勒叶
千层面
做法：
这个部分配料，除了蒜末、番茄罐头和罗勒叶，都是用来炒白酱的。还有帕玛森芝士没拍！
这是擦进去帕玛森芝士，白酱就做好了，很香。
牛肉酱➕千层面➕牛肉酱➕白酱   这样的步骤依次在烤盘里铺好。
最后撒上马苏里拉芝士，180度烤25分钟。
比必胜客好吃😋 所以这几天常常被点这道菜！😉♥️
马蹄萝卜支竹冬菇炆鸭
早上炆可以吃两顿了 下饭菜噢！
用料：
半只鸭肉
八只马蹄
一根红萝卜
适量冬菇
适量支竹
两片姜
适量八角桂皮香叶山楂
适量盐糖耗油料酒胡椒粉
做法：
鸭肉下开水去血水再用凉水洗干净晾干水备用
红萝卜马蹄去皮切好 支竹和冬菇提前一小时泡好
放油下香料和姜蒜爆香下鸭肉翻炒 再加入调味料
翻炒几分钟后倒入水没过肉加入其他材料 支竹上锅前半小时再下防止烂掉
清真乳鸽
爸爸做的味道，重点是油要多。
用料：
2只鸽子
5片姜
一勺香油
一勺料酒
5克盐
10粒枸杞
做法：
鸽子切块加油和粉盐姜抓盘，大火蒸。
蒸30分钟出锅。
一次成功的芋头糕
这次是自己第一次做的芋头糕，家里刚好剩半个芋头，还有大半袋粘米粉，再翻翻冰箱还有腊肠于是…想想尝试做一次芋头糕呗
用料：
克盐
半斤左右吧芋头
余下有300克粘米粉
随意腊肠
做法：
把腊肠和葱姜蒜一起炒熟，我加了点腰果碎，，喜欢吃虾仁的可以加一下
把粉浆（大约粉和水的比例为2:1）搅拌至无颗粒后和腊肠等一起搅拌，放到大的盘里，放已开的水里大火蒸约15分钟左右。可以用筷子戳一下试试看熟没有，凝固即可，关火再焖几分钟后可拿出来
切好后可以放平底锅煎一下，点喜欢吃的辣酱或者番茄酱……⊙∀⊙！好吃
开吃咯
蛋挞液
用料：
140克牛奶
180克奶油
65克细砂糖
4个蛋黄
15克炼乳
15克低筋面粉
做法：
把奶油牛奶糖混合加热至糖溶解放至不烫手
再加入蛋黄炼乳，低粉，搅拌均匀过筛，倒入塔皮230度25分钟左右
简版地三鲜（土豆茄子）面
这是用地三鲜做浇头的面。地三鲜是土豆茄子和青椒，一般的做法会油炸，料也比较浓厚。我这个做法很简单，味道也还不错。可以试试看。
用料：
1个土豆切块 冲干净淀粉
1个茄子切块
1个青椒
3勺生抽/老抽
做法：
我做茄子习惯先把茄子煸软 因为不处理的话茄子非常吸油。锅烧热，不放油，茄子丢进去，中小火，用铲子压一压慢慢水分逼出来，茄子略微变软即可。盛出来备用
热锅热油，依次放入青椒土豆翻炒
翻炒期间加老抽或生抽，可以多次少量加水，这样土豆熟的快。炒到土豆断生后放入茄子继续翻炒
加一碗水约300毫升 放盐。收汁即可（可以多留点汤汁配面或者配饭吃）
很管饱的菜
脆皮💥烤箱烤鸡腿
今天想偷懒，就直接用烤箱烤鸡腿啦～非油炸的脆皮鸡腿你们不常吃到吧？？
用料：
2只鸡腿
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量白砂糖
适量黑胡椒粉
少许黄油
少许什香草香料
做法：
鸡腿去骨，加入适量的盐、料酒、生抽、白砂糖，腌制3小时。
在烤盘上铺一层锡纸，可以顺手把锡纸边缘上卷，以防烘烤过程中鸡肉的汁水溢出。

将腌制好的去骨鸡腿两面撒上适量的黑胡椒粉，放置在烤盘锡纸上后抹上少许黄油。注意要将有鸡皮的一面朝上，鸡皮贴住烤盘的话会因烤盘过热而烧焦。

烤箱选择上下管同时发热模式，调至200℃，时间设置为30分钟。
时间到之后就可以取出来啦！
根据个人喜好撒上什香草香料和其他调料，就可以美美地上桌了～

烤成这样的鸡皮是有些脆脆的，因为腌制过所以鸡肉也已经入味。若不喜欢鸡皮太脆，可以调整烘烤时间为20分钟。
美好的一天
私人，记录那些吃到了好吃的东西时的小确幸。
用料：
运气
心情
钱
做法：
在最需要的时候
吃到了最好吃的东西
陈皮土鸭三参汤
用料：
1000克土鸭
5克陈皮
1汤勺料酒
6颗红枣
10克枸杞
5朵香菇
15克党参
25克沙参
5克西洋参
500克冬瓜
20克姜
3000克（用于熬汤，不包括焯水的量）水
做法：
香菇和陈皮用温水泡软，备好红枣，枸杞，沙参，党参，西洋参
鸭子洗净去皮，斩件。锅中放入清水，10克姜，酒，处理好的鸭子放入水中焯水一分钟，焯好水后洗去血沫，沥干水备用
陈皮泡软后用勺子刮去白瓤，香菇去蒂切成小块
汤锅中放入清水，把焯好水的鸭肉，刮好白瓤的陈皮，切好的香菇，红枣，枸杞. 党参，沙参，西洋参也一起放入锅中，大火烧开，小火慢炖两个小时
冬瓜不用把皮完全去掉，只需用菜刀轻轻刮去表面的一点点的表皮，留下那层蜡质的皮层
把内瓤去掉，切块
在鸭肉熬到一个小时的时候，把冬瓜也放进去一起，再继续熬一个小时
熬够两个小时之后，汤就弄好了。吃的时候放盐，鸡精，糖调味
木瓜桃胶椰汁奶
这个时候适合吃木瓜，前几天爷爷拿了几个木瓜给我，几个小的已经熟透了就直接吃了😋，还有个大的想着还有点桃胶我就用来一起煲点甜品，好久没做了😍😍开动
用料：
半个木瓜
适量冰糖
适量桃胶
适量椰浆
适量皂角米
做法：
桃胶提前一晚泡开
皂角米我也放一起泡了
木瓜削皮切小块
锅内加水，放木瓜冰糖一起煮开，调小火慢煮10分钟左右，再加椰汁一起煮开就可以了
剩粥糍糕
昨天煮的生蚝粥，生蚝吃完了，粥还剩下不少。粥里放了不少鸡肉丁，扔了觉得可惜。打开下厨房搜索剩粥可以做什么，发现搜索结果很少。做馒头做炒粥也不是我想要的。自己琢磨了一下觉得还挺好吃的，上传给需要的小伙伴做参考～
其实本来想做饼的。
用料：
一碗稍微稠点的剩粥
少许油
少许辣椒粉
少许孜然粉
一点点盐
做法：
根据剩粥的稀稠程度，稀了把水倒掉。可以加点面粉调整稠度，到不能流动为止。最好不要加太多。
喜欢吃咸口的加点盐，吃甜口的加点糖。搅拌均匀。我的粥里本身就有盐，就不用放了。
我用的电饼铛，没有就用普通的锅。放点油，摊上剩粥，可以做小一点，好煎一点，一个锅摊三四坨。一直煎。
煎的差不多以次翻面，继续煎。煎久一点会焦一点。
最后撒上孜然粉辣椒粉，或者其他的佐料，比如甜口的可以撒点糖。准备开吃～外面脆脆的里面粘粘软软的，就像吃我们这边的糍糕一样。
芹菜虾仁馅
为了让不爱吃虾的小伙子吃点虾，我真心不容易😀
用料：
300克小芹菜
250-300克冷冻猪肉
250克虾仁
1根葱
1片姜
50克水
1个鸡蛋
20克蚝油
15克生抽
1勺盐
1/4勺白胡椒粉
1/4勺冰糖粉
做法：
肉提前用小美洗净，去皮切小块，冷冻4小时，我家冰箱通常常备。
葱、姜、水入主锅，1分钟速度10，取出待用。
小芹菜提前洗净控水，用刀切碎备用。
冷冻虾仁提前解冻，洗净用厨房纸吸干水分，剪成3段。
冷冻肉放入主锅，250－300克为佳，如果量多，建议分几次打。
turbo键2秒3-4次，从主锅口看下，根据自己的喜好选择次数。
放入第二步中打好的葱姜水50克，鸡蛋、蚝油、生抽、盐、白胡椒粉，冰糖粉，2-3分钟反转速度3上劲，从主锅口观察下状态，选择所需时间。
放入虾仁、切好的芹菜，50秒反转速度3，中途停下来刮刀搅拌一下。
分分钟拌好的芹菜虾仁馅。
取出装盘备用。
可以包馄饨、饺子，自己喜欢的就是好。
今天晚餐就吃馄饨了。
火腿无花果法棍开放三明治
总之今天就是开了脑洞，主要是有朋友送我一罐无花果酱。然后家里正好又有点火腿，所以突发奇想地来了这么一下，摆盘当然是不够考究了，也缺少一点小的盘饰做搭配。实在是家里没有啥可吃的东西了。哈哈哈哈。
用料：
1片生火腿
1片法棍
1勺无花果酱
做法：
选用可生食的火腿，西班牙橡果散养黑猪火腿为最佳，实在没有就意大利火腿片也行，再没有，您就用金华火腿，冕宁火腿切片蒸熟也行。
再拿出无花果酱，哈哈哈这个真的是朋友送我的，我也不晓得怎么做。
再切一片法棍，我用到的是自己家做的85%传奇法棍的边角料，哈哈哈哈最后把他们仨组合起来，最好是能撒一点点蔬菜苗啊，花瓣啊，奶酪丁做一个盘饰，可是最近家里在严厉打击蟑螂，啥食材都木有…………下次补图好了。
不辣的家常麻辣烫
用料：
红薯粉 ，黄豆芽，绿豆芽，豆腐皮，香菇（我用的是干香菇，自己泡的这样会很有味道），海鲜菇，木耳，豆油皮，土豆，海带，油菜，圆白菜
姜，蒜，西红柿，尖椒
味精，盐，老抽，酱油
做法：
把红薯粉提前泡一下，再放在开水里稍稍煮一下
把菜洗干净，切成想要的大小，切记香菇水千万不要倒掉哦！
把西红柿切成块，尖椒切丝，姜切丝，蒜拍成末，泡在水碗里，这样会让蒜出味
按照成熟的先后顺序，依次放入准备好的菜，最后调味就OK了，我这个做的是不辣的，要是想吃辣的，提前呛一下锅，放点辣的豆瓣酱就可以了
🔥豆腐的神仙吃法❗️又嫩又滑咸鲜下饭😋
这盘豆腐成本不到三块钱，做出来比肉还好吃，咸香下饭，拌米饭太好吃了😋
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
2根葱花
做法：
1⃣️调酱汁：2勺生抽➕1勺蚝油➕1勺糖和盐➕3勺清水搅拌均匀。


2⃣️豆腐切成丁，鸡蛋两个打匀淋入豆腐。
3️⃣油烧热，下鸡蛋豆腐炒熟盛出。


4⃣️葱花蒜末炒香，倒入炒熟的鸡蛋豆腐，倒入酱汁，煮至浓稠撒上葱花即可。
做法很简单，你一定要试试呀～

记得多备点米饭🍚哟～
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这里都是一群来自世界各地爱美食的朋友
肥牛饭
今天中午吃上面呢？吃外面的盒饭快餐？还是吃汤面等等，觉得都随便，可还是纠结要吃什么。那么今天就在家给自己做盒饭，可带去上班吃，拿出来个个都想尝你的饭菜了。
自己做自己吃岂不是很有满足感，而且也不用想着去点外卖，想着吃什么呢，别委屈了自己，给自己来个精美的盒饭，看着整天的心情都好很多。
给自己做好吃的，好好对待自己，天下美食，不可辜负。
用料：
1盒肥牛
1个鸡蛋
适量西兰花
适量胡萝卜
适量洋葱
适量米饭
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量料酒
适量盐
适量清水
做法：
准备材料，先调酱汁：取一个锅，加入白糖，生抽，蚝油，料酒，清水，在炉上面加热，待糖融化，其他蔬菜洗净切小，煮米饭
起锅烧水，放入西兰花跟胡萝卜，煮熟透后捞出，放入肥牛焯水，变色马上捞出，煎鸡蛋，记得蛋黄不要煎太熟，有点流心的感觉才爽
起锅烧油，放入洋葱炒香，再把肥牛放入里面，翻炒均匀后，
加入调好的酱汁翻炒，再加入水淀粉勾芡下，盖上盖子焖煮收汁
取一个金碗，底下装上米饭，把蔬菜摆放上去，加入收至的肥牛，放上流心的荷包蛋，香喷喷的盒饭就完成了，看着都想再来两碗
三文鱼胡萝卜粥🥕
用料：
25g三文鱼
5片柠檬
15g宝宝胚芽米
5g糯米
10g胡萝卜
1g黑芝麻
做法：
将宝宝胚芽米和糯米淘洗干净，浸泡1小时左右。
三文鱼取鱼肉部分，切丁。加入柠檬片，去腥。
胡萝卜削皮，擦丝备用。
将胚芽米和糯米，文火慢煮，熬制半干。
锅内加入少许温热水，加入三文鱼丁，直至沸腾，沸腾后加入胡萝卜丝。
煮至稀软，适合自家宝宝软烂程度，盛到宝宝碗中加一点儿黑芝麻点缀。
双椒炒海茸
用料：
海茸
一个青椒
一个红椒
10片姜
做法：
海茸冷水泡发半小时，六片姜片放清水中煮滚后放入海茸焯34分钟去掉腥味
海茸煮后捞出泡在冷水里。热油，加入姜片爆香，放入切好的青椒和红椒，翻炒一分钟再加入海茸
淋上酱油，盐，鸡精，再炒。试味，适当调整，出锅。
炖鱼
521好日子，炖条鱼和家人分享
用料：
一条（三斤）鲤鱼（三道鳞）
适量葱、姜、蒜、八角
两勺料酒
三勺白糖
50克（中辣）火锅底料
依个人口味青菜
做法：
鱼清洗干净，配料备好
锅内倒油，鱼表面拍些干淀粉，在油锅内两面煎一下
鱼出锅，用余下的油炒料，葱姜蒜圆葱八角炒香加火锅料翻炒变色
料炒好后倒入鱼锅中，加水开炖，加一勺黄豆酱，6克盐
水开锅后转小火炖20分钟后加菜，先加茄子木耳蘑菇，10分钟后加白菜，再炖10分钟关火
美味出锅了
海边下酒休闲小吃－辣炒肚脐螺
用料：
500克肚脐螺
2勺郫县豆瓣酱
适量葱花、姜丝
适量糖、盐
2勺甜面酱
做法：
肚脐螺洗净。
准备葱花、姜丝，郫县豆瓣酱切碎备用。
热锅凉油，下入葱花、姜丝爆香。
加入郫县豆瓣酱炒出红油。
放入肚脐螺，加甜面酱翻炒均匀。
加入适量清水略过肚脐螺，加盐、糖调味，大火烧开转小火3－5分钟左右。
待汤汁浓稠即可出锅。
酱白萝卜（酸甜 脆爽）
过程简单，好吃易做！
用料：
1斤萝卜
4勺糖（腌萝卜用）
50克苹果醋
50克米醋
50克生抽
1勺老抽
25克白糖
1勺蜂蜜
适量柠檬汁
做法：
白萝卜洗净，顺着萝卜，切下周围（共三片）
中间的三角状的萝卜芯儿，我生吃了😊

也可以直接把萝卜切成两半，再改切成底部相连的6片……
挨着萝卜两边，各放一根竹签子……把白萝卜 切成1.5～2毫米厚，底部相连的6片。
把切好的萝卜，盛在容器中，放适量的糖，拌匀，腌4个小时左右……
腌好的白萝卜，出了好多水……

手握萝卜～萝卜发软、不脆、不断……
倒掉糖水，攥干水分……
加入～苹果醋50克、米醋50克、生抽50克、白糖20克、老抽1勺、蜂蜜一勺、柠檬汁适量……
戴手套 ，抓拌均匀……
装入容器中……
盖上盖子，腌制一天……期间 开盖翻拌几次……
拌好的萝卜～酸甜、脆爽！好好吃😋😋😋