xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄花菜黑木耳韭菜花炒肉丝
用料：
10朵黑木耳
20朵黄花菜
150克韭菜花
1勺盐
三勺花生油
1勺淀粉
2勺蚝油
100克瘦肉
做法：
菜洗净，韭菜花切段。
瘦肉切丝，腌上一勺花生油、盐、淀粉和料酒十分钟。
在锅中加油并热油，将肉丝放入快炒至八分熟，盛起留油。

将黄花菜、韭菜花和黑木耳倒入锅内快炒，加入蚝油翻炒后加少许水煮。
水快干时，加入瘦肉翻炒至肉熟即可。
椰蓉开口酥
用料：
水油皮
200克中筋面粉
50克绵白糖
50克猪油
100克水
油酥
200克低筋面粉
100克猪油
馅料
100克椰蓉
80克绵白糖
60克黄油
50克鸡蛋
做法：
椰蓉馅制作。黄油用热水化开，倒上绵白糖，搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀，加入椰蓉，搅拌均匀。放入冰箱冷藏至硬。
水油皮制作。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将调好的绵白糖和水倒上，和成面团。
制作油酥。将低筋面粉和猪油倒在案板上，搓成面团。
下剂。油皮约15克，油酥约11.5克。
油皮包油酥，收口朝上，擀成长椭圆，卷起，再擀成长椭圆，卷起。醒面5分钟。
收口朝上，按压，将两边往中间摁一下，擀成面皮。
面皮包椰蓉馅。
刷上蛋液，用小刀划上十字，切到馅料处。
烤箱预热，温度200度，约30分钟，烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
酥鲫鱼
用料：
鲫鱼
芝麻酱
白糖
陈醋
酱油
盐
做法：
将鲫鱼去除鱼鳞和内脏，洗干净，控净水分备用
将麻将放在小碗里，加少许白糖，陈醋，少许酱油，少许盐，以及少许凉开水调匀成麻酱糊备用
炒锅放火上，放适量调和油烧热，然后改成中火，将控净水分的鱼放入锅中，将鱼用小火慢慢炸酥（一定要彻底炸净它的水分，才能使它变得酥酥脆脆的）
吃的时候将鲫鱼蘸调好的麻酱汁，味道自是别有一番风味
腊肠版一只番茄饭
看到网上很流行的一只番茄饭，自己也来尝试一下。
用料：
一个西红柿
一个玉米
一个胡萝卜
适量腊肠
适量大米
适量食用油
适量盐
做法：
准备食材，胡萝卜切丁，玉米剥粒，腊肠切片
西红柿去根，方便西红柿的水留出。
顶部划十字，方便熟了以后剥皮。
米饭就按正常家里的饭量准备，加水的时候不要太多，比平时要少一些，因为西红柿会出水，而且米饭太稀不容易拌开。然后把准备好的食材放入水中
然后放点食用油，还有盐，就可以等着熟了～
米饭焖熟以后把西红柿的皮剥下，把西红柿搅拌到饭里面就可以吃啦～西红柿，玉米，胡萝卜都是很有营养的东西
准备享用吧
牛肉辣炒豆干
用料：
适量牛肉
适量油
适量盐
适量酱油
适量豆干
适量蒜苗
适量辣椒油
做法：
牛肉，豆干切好，蒜白和叶子分开切
起锅烧油
下蒜白炒香
下牛肉炒熟
下豆干翻炒均匀
放适量酱油，少许盐（豆干是卤过的本身有盐了）
放辣椒油，蒜叶，翻炒均匀
乘盘开吃
韩式拌豆芽•10分钟完成•下饭小菜
烤肉、包饭和拌饭必不可少的拌豆芽，简单又好吃😋
用料：
300克黄豆芽
1勺韩式辣椒酱（可不加）
3勺蜂蜜
3勺鱼露
1勺香油
1勺辣椒粉
1小勺生抽
适量食盐
适量熟芝麻（可不加）
做法：
准备好豆芽，洗净，揪掉根部（偷懒就不揪）
准备好各种调味料，辣椒酱和辣椒粉买韩国的，鱼露我随便买的，做东南亚菜也可以用嘻嘻
豆芽放开水里焯，水再沸腾后捞起沥水，可以加入冰块或放冰箱里稍微冷却，拌前先沥干水。
加入一勺辣椒酱，如果不喜欢酱味太重或没有也可以不加。
加入蜂蜜3勺，甜度可以按个人喜好进行调整。
所有调料加入后拌匀，最好带上一次性手套用手拌，比较入味。
拌匀后尝尝味道，味道淡了加盐或者鱼露，太咸或太辣可以加蜂蜜，自己调整～
最后撒上少许芝麻，开吃！
客家铁勺板/铜勺饼/月亮巴
不知道你们那叫啥，我是江西赣州寻乌的，管这个叫 “ko落板”或“ko落丝”，哈哈哈，挺有意思～

2020.2.19
可恶又可怕的病毒害我们关家里快一个月没出门了，除了武汉就属我们这最严重😭家里物资匮乏，想尽办法换着法的捣鼓吃的.......

昨天突然想到好久没吃家乡的特产了，于是向村委会订购了花生米，结果今天没送来.....
那也阻挡不了我想动手的热情，哈哈哈~

这是第二次做，第一次做是两年前怀着二宝馋嘴做的，因为远嫁，爸妈每次做了都说给我寄来，心疼他们只要是做这个就要忙上一整天，就没让他们做我的份，想吃的时候自己动手，这次刚好有人问方子，就用下厨房记录一下，嘻嘻

个人不喜欢太硬的东西，如果喜欢硬的亲，可以把面粉换成粘米粉，做全粘米粉的
用料：
500克面粉
250克粘米粉
4小勺（可根据自己的口味增减）盐
500ml水
一把芝麻
250克（可根据自己的喜好增减，我的因为还没到就没放）花生米
做法：
家里没有粘米粉，自己把大米洗净晒干，自己用研磨机磨的（磨得越细腻越好）
把磨好的大米粉和面粉混合在一起（这步很重要！）一定要先混合再加水，加完水先把浆调匀，不要有颗粒状！
把白芝麻加进去，拌匀后可将花生米先加进去
开大火，锅里水份吸干后再放油，油温上来后把铁勺（从小一直管这个成品叫铁勺板，虽然材质不是铁勺，就用铁勺代替了，哈哈哈）放锅里热两三分钟（这步很重要！）把火调成中小火，把铁勺拿出后舀适量的浆放铁勺上，不要溢出的量即可，（喜欢薄的可以放少点平铺即可）放锅里炸，待脱膜后，再继续下一个。。。。
炸好后出锅，超级香～有花生米的话会更香，哈哈哈.....
吃不完用袋子装好保存
欢迎一起交流美食~
大阪烧
最近看了一本书，里面有关于大阪烧的描述，感觉大阪烧跟我们的杂菜面糊煎饼差不多，简单，便捷，随意，营养，健康。只是最后多了一个步骤，添加了些常用的日式食材，造型可爱了不少，口感自然也丰富很多。
用料：
200g大白菜或者卷心菜
一小段鲜淮山
1 只鸡蛋
适量奶酪（切达或者马苏里拉）
适量虾皮
80面粉
适量葱花
适量木鱼花
2.5g盐
2茶匙鱼露
做法：
大白菜切细丝，鲜淮山擦丝，把盐加入大白菜丝中，拌匀，静置30分钟
加入淮山丝，打入鸡蛋，搅拌均匀
倒入面粉，搅拌均匀，此时的面糊混合物比较干，很粘稠
分次添加适量水，将面糊混合物调制成湿润，且有一定流动性的面糊
将剩余的材料全部倒入面糊中，搅拌均匀，待用
平底不沾锅稍预热，然后倒入一大勺面糊，用铲子整理拢成圆形或者你想要的形状
加热至面糊底部已凝固成型，用铲子小心翻转至另一面，继续加热，适当轮流翻面，直至完全烧熟
在熟透的饼子表面挤上沙拉酱
，撒上木鱼花，再撒少少青海苔粉或者海苔丝，美味的大阪烧就完成了。薄薄的木鱼花在饼子热气的作用下，还会翩翩起舞呢，非常可人
20%全麦红糖软欧包
草稿ing
用料：
老面材料
200克中筋粉
6克/2克鲜酵母/干酵母
4克盐
128克水
主面团材料
300克（200）高筋面粉
100克（66.7）全麦粉
34克（22）红糖
12克（8）鲜酵母
270-275克（183）水
110克（73.3）老面
5克（3.3）盐
20克（13.3）黄油
45克核桃
45克葡萄干
做法：
老面提前一天制作，老面所需材料混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季揉好后直接放冰箱发酵），发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分55g或110g一份装入保鲜袋放入冰箱冷冻，可保存一个月左右。
除盐，黄油，干果果仁外，将老面和面团材料混合，揉至面筋形成粗膜状态，再加入盐和黄油，揉至扩展阶段（手套膜），再放入干果果仁揉入面团即可。
揉好的面团手工整理成表面光滑的圆面团，放入容器盖好保鲜膜或发酵布进行基础发酵温度28℃湿度80%，发酵至2-2.5倍大，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷即一发完成。
取出发酵好的面团，按压折叠排出大气泡，将面团分割成3份或4份，排气滚圆后盖保鲜膜或发酵布松弛15分钟。
由于此面团湿度较大，请先在面垫和擀面杖沾些干面粉，以防黏住。直接拿过松弛好的面团用擀面杖轻轻擀成椭圆形，然后翻转面团将光滑面朝下，拍打按压擀成长的椭圆形。
擀好的面团靠近身体的地方按薄黏在面垫上，从上往下卷起，两端和底部收口收紧，盖上发酵布放在温暖处进行最终发酵温度38℃湿度70%，发酵至2倍大。快发酵好时220℃预热烤箱。
发酵好的面团表面洒一些全麦粉，进行最开心的割包包仪式。
送进烤箱中层，220℃烤8分钟，转160℃烤20分钟，出炉，晾架放至手温，装起来保存。
烤燕麦鸡翅
无油~~~健康~~~
用料：
即食燕麦片
鸡翅
啤酒
鸡蛋
盐
面粉
胡椒粉
做法：
鸡翅洗净擦去水分，用啤酒、盐、胡椒粉等你喜欢的料腌制一个小时以上
腌好的鸡翅依次沾干面粉、鸡蛋液、燕麦片
烤箱200度预热，沾好的鸡翅放到不沾烤盘，或者点了锡纸或油纸的烤盘，放入烤箱烤50分钟左右
然后可以吃了
刀削面（自用）
这是搜下厨房别人的菜谱，太喜欢了，怕对方删了，所以自己存一遍
用料：
1克水
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
自创芝士奶盖
家里有一个爱喝奶盖的老公，和一罐开封了不知如何消耗的淡奶油，于是各种试验后，得出的这个配比，真心不错
用料：
120克奶油
10克糖
1克盐
半片安佳芝士片
做法：
隔水融化芝士片
奶油加糖打发
继续加盐打发
加融化后稍微放凉的芝士，打至硬挺
我的盘子我做主（独家）
这是一个画着古代仕女人物作品的盘子，有花有草有美女。脑补一下，你还能把它整成什么样的画风呢？我心血来潮脑洞大开，把个大美女硬生生地变成了一棵秋葵树，白衣飘飘渺渺化成高山流水。发到Q群、朋友圈没人能猜中，个个感到意外😏😏😏小主们，赶紧发挥你们的想象力，看看家里的盘子还能整成什么样儿呢😂😂😂
用料：
一个盘子
几个秋葵
一根青瓜
少许油、盐
做法：
准备一个盘子，任何盘子都行。
水烧开后，加少许盐和几滴油，放入秋葵烫下捞出沥干水分，切片待用（当花朵树叶），青瓜刮皮，用剪刀剪出树干、树枝，然后整形摆盘，呵呵！漂亮吗？
南瓜大米粥
用料：
500克南瓜
一小碗大米
1500克水
做法：
把水放到锅里，再把锅放到电磁炉上，开火！
水开了，再放生大米。
煮一会，再放南瓜。
然后，再煮一会，即做成了！！
蒸面包
用蒸锅蒸面包，面包剂子2次醒发后，上面盖保鲜膜，再用牙签插上几个小孔，蒸40分钟，用8寸戚风蛋糕模具。
用料：
配料表：
①鸡蛋：4个（大约200克左右）也可以用2个鸡蛋和100克水
②酵母：4克
③白糖：50克
④面粉：350克（最好用面包粉做，效果更好，更软）
⑤油：15克
做法：
鸡蛋4个，加入酵母，白糖
用手动打蛋器搅拌一会
五得利八星（雪花小麦粉）
五得利普通面粉350
用筷子搅拌
用手和成软面团
盖上保鲜膜，放温水（35度）上面醒发
盖上锅盖
醒发50分钟
醒发好的面团，体积变大
倒在面板上，揉面排气
分成8个大小相等的剂子，滚圆，剂口朝下
8寸戚风蛋糕模具，里面用刷子刷油
打8个剂子摆在里面，中间不摆
盖上保鲜膜放在35度温水的蒸锅内二次发酵
剂子发到2倍大
取出
表面刷上蛋黄液
冷水上锅，面包剂子上盖保鲜膜，并在保鲜膜上扎眼，开锅计时，大🔥蒸40分钟，关🔥后焖5分钟，开盖。
取出，放在灶台上
拖膜
看表面上色的效果
拜开看面包与面包之间的组织
非常松软
装袋保存，不硬
注意事项：
1尽量用高筋面粉或面包粉，口感才筋道
2不要偷懒，揉出手套膜，是面包起丝的关键
3二次醒发也很重要，要醒发到位面包才蓬松萱软
4蒸熟，不要开盖，再焖5分钟以后，再开盖，防止回缩
烤鸡腿
鸡翅烤过很多回，烤鸡太多一家三口吃不完，试试烤鸡腿啊。提前三小时腌制，看到许多人食谱是腌制一晚上都有。不过三小时的味道也不错了。
用料：
只鸡腿3
适量生抽
适量黑胡椒
适量盐
一个柠檬
西葫芦一个
一个西红柿
适量白糖
做法：
鸡腿两面各割两刀，不用去骨
酱油，白糖混合，放入鸡腿，多滚几下，每面都蘸到
用研磨瓶撒上盐和黑胡椒，腌制三小时，中途有时间可以给翻下
预热烤箱200度，给鸡腿表面刷油，烤半小时
取出再刷油放入前面准备的蔬菜，柠檬搁置在鸡腿上。
再烤30分钟，蔬菜中途再翻一次面，不要切太薄，切薄了，就最后20分钟再放入
烤完，把柠檬从鸡腿上取下，整体再研磨洒些盐和黑胡椒，从烤箱取出，摆盘，开吃。这步昨天忘记拍了。9味道很赞👍
自制酸奶
川秀菌自制酸奶VS市场上购买的酸奶：1⃣️没有辣么香，因为没有香精2⃣️没有辣么浓稠，因为没有增稠剂3⃣️没有辣么甜，因为可以不放或者减糖[憨笑][憨笑]因为这些原因，我选择了川秀
用料：
1升全脂纯牛奶
1克乳酸菌粉
60克糖
做法：
帮所有的材料准备好
做酸奶的容器用开水烫一下，防止有其他杂菌
我用的是面包机，牛奶倒入后放菌粉，稍加搅拌，按到酸奶键，就OK了
临睡前做这些事情，经过8个小时，第二天早上起来就有美味的酸奶喝啦
成品欣赏
金牌蒜香骨
用料：
1000g冻排骨
适量小苏打
适量生粉
适量蒜
适量红萝卜
适量洋葱
适量西芹
适量盐
适量美极鲜
适量糖
适量南乳
适量花生酱
1只鸡蛋黄
15g低筋面粉
15g糯米粉
15g生粉
做法：
1.500g排骨加入小苏打10g，生粉10g，腌制1小时，清水冲洗6小时，捞起来滤干水分
2.将腌料（南乳2块，花生酱3g，美极鲜10g，糖7.5g，盐5g）放入料汁（蒜头300g，清水300g，红萝卜、洋葱、芹菜共100g打汁），放入排骨拌均匀后腌制约6小时
3.捞起，挤干，放入粉糊（鸡蛋黄1只拌匀，面粉15g拌匀，糯米粉15g，生粉15g）
4.猛火烧锅下油约4成（120度，无烟），放入排骨用油炸，表皮硬起来后，转小火煮熟，约7分钟，转大火上色，倒出沥油，
撒上炸蒜蓉（洗干净蒜蓉，吸油纸吸水，放入热油，约120度，不断搅拌，浮起来，变色）
咖喱蘑菇烩饭
因为冰箱里有还有点存货，所以出现了这么一个吃的( ･᷄ὢ･᷅ )。咖喱块真的是懒人福音:D
用料：
1碗米饭
若干蘑菇
1/4个洋葱
1/4根胡萝卜
1/8块咖喱块
适量黄油
做法：
将所有配料准备好，胡萝卜洋葱切小粒，蘑菇切小块。
开火热锅，加入适量黄油融化，放入洋葱炒香，依次放入胡萝卜粒和蘑菇片，翻炒几分钟，加水焖煮一会儿
开锅然后加入咖喱块，根据自己的口味调整哈，这个给我差不多了。
搅拌直到咖喱块融化加入米饭，接着煮一会，等汤汁浓稠后就可以关火出锅了。
最后完全就是个人喜好了，我会加点现磨黑胡椒和香菜末(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
香菇焖鸡爪
用料：
13只鸡爪
8朵香菇
10片姜
5瓣蒜
少许盐
小半碗生抽
4个八角
4颗冰糖（咖啡糖）
少量料酒
4、5片香叶
一小把花椒
4、5个干辣椒
小半碗花生
少量老抽
少量耗油
做法：
鸡爪洗干净后剪掉鸡爪甲，焯水后冷水冲凉备用。
香菇泡发至全软，挤干水份备用。姜切片，蒜整粒拍少碎。
香叶撕开，八角掰开和花椒一齐洗干净
全部材料洗干净后，在砂锅里放入鸡爪，花生，姜，蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒，倒入料酒，小半碗生抽，少许耗油，老抽拌均匀，放半小时以便入味（放置半小时这步骤如果没时间可以省掉）。
半小时后倒入半碗水，刚盖过鸡爪就可以了，然后开火煮。大火煮开后转小火焖半小时后放入香菇，冰糖拌均匀大火烧开转小火继续焖十到十五分钟放盐搅拌均匀，撒上点葱段关火焗一下会更香。（在焖的期间要偶尔翻炒一下以免粘锅。）
酱牛肉
这道菜很费功夫，但是味道真的很赞，值得尝试！
用料：
2000克左右（两块）牛腱子肉（前腿小腱子）
一袋干黄酱（北京六必居）
2小勺白花椒面
1大勺料酒
少许葱姜
少许盐
3个八角
1块桂皮
4片香叶
其他炖肉香料都可以适量加人
做法：
腱子肉洗干净
切成大块后泡水里一天，中途要还要换好几次水，目的是为了洗净血水
泡好的牛腱子
找一个大点的盆放入牛腱子肉、白胡椒面、花椒面、葱姜、料酒、盐，用手按摩按摩抓匀备用
大号保鲜膜盖好盆，放在冰箱冷藏一夜
研制24小时左右，再把腌好的牛腱子肉放锅里过水焯一下
撇去浮沫
焯水的时候准备一个大碗，把黄酱稀释
过滤掉渣滓
另起一锅烧开水把洗干净的牛毽子肉、各种香料、稀释好的黄酱都倒进锅里，另外再放一点料酒、糖、酱油、老抽调味和颜色，大火烧开转小火炖煮，大概2小时左右。快出锅的时候加一点点的醋调一下味道，这样可以增加层次感，千万别多，基本上是吃不出来醋的味道的。
切记煮熟的酱牛肉放在汤里浸泡24小时再沥干汤汁，捞出切片、装盘、开吃！这是一款非常入味的酱牛肉，家人和客人都非常喜欢吃，可以说是人见人爱啊！
酸甜排骨零失败
用料：
克排骨500
勺番茄酱适量
勺淀粉适量
滴白醋      适量
克白糖少许
勺生抽少许
克盐少许
做法：
第一步：在锅内加入适量的水烧开，将排骨倒入过水（半熟就好），捞起来晾干。这一步可以让排骨的血水过掉。
第二步：加入白醋（喜欢酸可以多加点），生粉（多加点，让每块排骨都能裹上），一勺盐，一勺生抽，搅拌均匀，有时间最好有一个小时，不行半个小时也好。
第三步：锅里加油，排骨下锅，炸到排骨金黄即可，把锅里的油倒出来。加入两勺白醋，两勺白糖，蕃茄酱，翻炒，就好啦！
炸鸡翅根
我和弟弟小时候奶奶有时会给我们做炸鸡改善伙食，当时抢着吃得好开心，外酥里嫩的口感，咬一口唇齿留香。今天来把改良版的炸鸡编成菜谱～希望分享给更多好朋友
用料：
炸鸡腌料鸡翅根
淀粉水
馒头渣鸡蛋
做法：
超市里售的炸鸡料，好想有三种口味（香酥、麻辣、香蒜）家里有小朋友的朋友可以买香酥炸粉，我喜欢用麻辣和香蒜混合的
鸡翅根用刀划两个口子便于入味，洒上炸粉加少许水拌匀（最好用保鲜膜包裹，冷藏腌制过夜）
腌好的翅根裹一层薄薄的淀粉
再裹一层鸡蛋液
最后裹一层馒头搓成的渣渣，也可以裹面包糠
锅里倒入油，油量稍多些，把处理好的鸡翅根中火炸至微黄
复炸一次为了得到更酥香的口感，大火热油放入鸡翅根炸至金黄色立即捞出
昨日的美食 中华风味蛋炒竹笋丝配榨菜
用料：
待补
做法：
鸡蛋打散
摊鸡蛋
盛出
葱姜榨菜切丁
翻炒至软
加入竹笋
加入鸡蛋
虾皮紫菜饼—健康低脂
虾皮和紫菜，也算是家中必备吧，据说都是补钙小能手（补钙最好的方法就是营养均衡，没有一个食物是万能哒），但是这两样利用率很低，虾皮我只有煮汤的时候会放，紫菜我基本都做成海苔了（之前有讲过做法）但这两个组合在一起，做成鸡蛋小饼，味道也是非常棒！

【 公主号：厨小花 】，上百道减脂餐等你来！
用料：
一小张紫菜
一小碟虾皮
1个鸡蛋
适量盐
适量面粉
做法：
虾皮泡水去盐分泡软，切碎
打一颗鸡蛋，搅拌均匀，放入虾皮
多次筛入普通面粉，搅拌至糊状，没有颗粒感（可以放盐）
紫菜撕成小块，
两面沾上蛋液，放不粘锅
小火慢慢煎到两面金黄，一定要小火哦。
刚出锅微微脆，不能放太久，会软，配上一碗稀粥，很不错的营养配餐哦！
烤的酸奶蛋糕和原味蛋挞（无淡奶油）
上面是蛋挞的配料，下面做蛋糕🎂的配料，可以参考我前面做的蛋糕。
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
30克细砂糖
5滴白醋
做法：
做了9个蛋挞
在烤箱里面
拷好的蛋挞
剩下的几个装盘
这是今天早上做的烤蛋糕🎂，好香啊，烤炸裂了。可以参考我以前做的蛋糕🎂的配料。
不知道是不是烤的时间太长了，今天第一次烤，味道非常好
快捷微波炉螺蛳粉
夏天喜欢吃螺蛳粉的朋友，又不想被下厨折腾得满头大汗，不妨试试微波炉版本的螺蛳粉，简单快捷又美味，还可以避免和热气腾腾的炉火打交道，爽~
用料：
一包螺蛳粉
一台微波炉
若干自来水
一只大碗
一只小碗
两只深盘子
做法：
我喜欢吃好欢螺。需要备用两个碗就够了。一个碗预备放粉丝，一个碗预备放佐料。
可以看到，依照介绍的标准做法，需要开火煮十五分钟左右。夏天的厨房，能不开火就不开火吧~来试一试我原创的微波炉螺蛳粉吧！
好欢螺里面是有真螺丝肉的哦。佐料包很丰富。
拿预备放粉丝的碗，放粉丝……哎呀，放不下！粉太长了！
换个大碗试一试！哎呀……还是不够大！
《大碗宽面》旋律适时在脑海里响起——“你看这碗又大又圆，你看这面又长又宽”
动脑筋，换了两个深盘子，把粉丝搁进去，完全没问题。家里没有深盘子的小伙伴要开动脑筋，挖掘一下其他的厨具哈，不过千万别用铁器皿，微波炉是不能用铁器皿的。
倒入没过粉丝的水，把俩盘子放入微波炉，高火🔥叮八分钟。
有心的话，可以滴两滴白醋在粉丝里，会更加Q弹哦。
利用这八分钟的时间，我们来准备其他的东西——把所有的佐料都放入小碗里。还有其他想吃的食材，也可以一并放进去。比方我自己吧，就是又顺手剥了些罗氏淡水虾。
八分钟以后，把微波炉里面的两盘粉取出来，倒掉热水，然后再把粉倒进大碗里。盛一碗没过粉丝的冷水（详情见“小贴士3”），放入淡水虾。
在微波炉里叮三分钟。
叮好后，再倒入小碗里所有的佐料，搅拌一下。
再叮两分钟。
取出微波炉里的螺蛳粉。好香！可以开吃啦！
从微波炉里取盘子、碗，都是用的这个东西夹取，一点儿都不烫手，也不费劲儿，很方便。安利给大家。
红薯枣泥饼
用料：
若干枣泥
一只红薯
三大勺糯米粉
一大勺澄粉
若干芝麻
做法：
红薯去皮，切块，入蒸锅，大火蒸２０分钟至熟，趁热用勺子压成泥
拌入糯米粉和澄粉，揉均匀，应该是柔软的面团，可以根据自己的红薯含水量适当增减粉类的用量，或者加些牛奶调节软硬．
取一块面团，放在手心，揉圆后按扁，双手转捏成稍薄的面皮
将枣泥馅放在面皮中间（如果馅粘手，少扑些薄粉就不会沾了）
象包月饼那样收口包好．
将饼坯轻轻揉圆，放在提前撒满芝麻的案板上，轻轻按扁．
平底锅滑过油，将饼坯逐个放入，小火煎至双面金黄即可．
清蒸海鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
10片姜
适量葱
适量料酒
适量油
适量蒸鱼豉油
半根胡萝卜
两根干辣椒
做法：
海鲈鱼去鳞去内脏，鱼头切下，鱼背切段，注意：鱼腹不要切断。姜丝塞入鱼腹平铺鱼面，盐适量（可少量）料酒适量腌制10分钟。
令取新盘，盘底垫姜片适量，两块五花肉，肥肉层。10分钟后将鱼取出摆盘（胡萝卜在此），鱼背侧翻，鱼头摆在前面。鱼面上撒姜丝葱丝。
热蒸锅，待水开，将鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟，关火盖盖子焖2分钟（虚蒸）。
取出蒸鱼盘中汤汁备用。另起炒锅热油少许，将姜丝葱丝干辣椒段再加在鱼面上，浇蒸鱼豉油或酱油，待油烧至八分热，将油浇至鱼面（此处有滋滋声）。上桌，礼成。
双色紫薯开花馒头，内柔外刚，一个馒头两种口味
喜欢换着花样来做馒头，家里还有紫薯，想想紫薯开花馒头也挺好看吧！

白白胖胖的紫薯开花馒头，看似馒头却有两种口味与口感，外皮是劲道的馒头，内心软软的，带着淡淡的紫薯香。
用料：
400克面粉
1个紫薯
4克酵母
3-5克糖
做法：
紫薯切片上锅蒸熟，趁热压成泥，加入3g白糖
紫薯泥温热时加入2g酵母静置3-5分钟，分次加入面粉和成一个稍软的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大，再和等量白面团一起发酵。
发酵好的紫薯面团揉出空气，分成20-30g大小均匀的剂子，揉圆备用
取25-35g白面剂擀成面皮，像包包子一样包上紫薯球，收口朝下。
用小刀在顶部划十字口，第一次做，划深划浅划长划短都试试
放温暖处2次发酵至变大变轻飘飘，冷水蒸水沸后蒸10-15分钟，关火焖3-5分钟。
还是浅浅划开口，一长一短的十字星最好看，但划深点才能开花。
辣炒西瓜皮
用料：
西瓜皮
生姜
大蒜
老抽
淀粉鸡精
红醋
做法：
西瓜皮用腌制一晚上待用
挤干水分之后用大火炝炒，放入调味料即可
菌菇木耳炒肉
用料：
一把菌菇
一把木耳
一块肉
适量葱姜蒜
一勺牛肉酱
适量酱油酒盐糖鸡精
做法：
姜蒜切成末，葱切段，准备佐料
木耳菌菇洗净泡水里
猪肉切成丝
油锅热了加入葱姜蒜和八角
加入猪肉丝，翻炒成色
加料酒酱油翻炒
倒入菌菇木耳翻炒至匀后加一勺牛肉酱翻炒。
加锅盖闷至菜熟掀锅加盐糖鸡精调味
菜就完成啦～
排骨菌菇玉米汤
用料：
100克排骨
3片姜
根玉米1
做法：
瑶柱、羊肚菌、竹荪、虫草花、茶树菇等干货提前温水泡，我一般都提前清洗完再泡，泡的水直接入汤。
排骨或大骨冷水放入锅中，焯水后捞出。
春笋剥皮，秀珍菇、白蘑菇洗净。
春笋对切焯水，不要焯太久。
个人喜好，用少量的油煸香葱姜。怕油的可以不用这一步。
把菌菇排骨放入锅内，开煮！大火煮开改小火～
四十分钟后倒入笋片。
临关火前五分钟放入玉米段。
放入适当的盐后关火，开喝。
美味叉烧饭
跟粤式叉烧饭不太一样，改良后的这道叉烧饭更入味、更香
用料：
酌量添加米
适量水
两个土豆
3个樱桃番茄
根据个人口味添加叉烧
少量腐乳汁
少量香油
适量盐
少量生抽
少量黑芝麻
做法：
大米用水洗净备用，土豆削皮，樱桃番茄和土豆洗好备用
将土豆、樱桃番茄、叉烧切小块
洗好的大米加入适量水，准备好的土豆块、番茄、叉烧依次加入放有大米和水的电饭煲内
再往电饭煲内加入盐、香油、生抽、腐乳汁，因为比较喜欢香辣菜，于是也加了些香辣菜进去，用筷子搅匀，方便入味均匀
插上电源，开始蒸。待到叉烧饭蒸好以后，盛入碗内，撒上黑芝麻，一碗美味的叉烧饭就做好了
土豆饼
土豆饼，加了胡萝卜和西兰花。煎的时候油要稍微多一点，不要反复翻面，因为土豆泥中只加了一勺淀粉，内芯很软，外面煎的酥脆一些，配上番茄酱，土豆泥非常纯正。
用料：
1个土豆
1大勺淀粉
5片胡萝卜
1朵西兰花
三分之一勺盐
三分之一勺胡椒粉
做法：
土豆切片。
蒸熟，蒸透。
加盐。
加胡椒粉。
用勺子压成泥，不断搅压，顺便把盐和胡椒粉拌均匀。
加一大勺淀粉。
西兰花一朵，放热水中焯一下。
胡萝卜五片，西兰花一小朵。
切成丁。
放在土豆泥中。
拌匀。
手心抹油。
揉成圆球。
用掌心压扁。
预热料理盘，加油，稍微多一点，土豆饼不要太大，要比圆盘小，容易翻面。
不要着急翻面，煎硬一点。
翻面。
金黄色的土豆饼，棒棒哒。
外酥里嫩，一颗柔软的心，配上番茄酱，开吃吧。
酱牛肉
用料：
1000克牛腱
50勺黄豆酱
20粒花椒
1个八角
1块桂皮
3片姜
1片香叶
2勺老抽
2勺生抽
1/3根葱
10克白糖
4个干辣椒
1000克水
30克冰糖
1颗芹菜
1个青椒
30克圆葱
大蒜
做法：
准备好食材
青椒切段，圆葱切片，芹菜切段
牛腱子用凉水凉水凉水多泡一下，至少1小时以上.买的新鲜的，不是国外进口冷冻的
所有食材放在一起
高压锅焖的.
红枣莲子鸡汤的做法
用莲子和红枣炖了半只土鸡，半锅汤一顿饭全喝完了，鸡肉全部省下来了，看来还是汤更加走俏一些啊。

初秋的养生以养阴润肺除秋燥为主，人更容易烦躁不安，这时要多吃一些清心润燥的食物来去秋燥。

古人认为常服莲子可治百病，故莲子又有“莲参”的称号，莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效。红枣有补脾、养血、安神作用；还有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能。
用料：
半只土鸡
100g莲子
100g红枣
适量料酒
适量盐
适量生姜
适量花椒
适量鸡精
做法：
土鸡半只处理干净后斩成鸡块
红枣莲子洗净，生姜切片
红枣莲子浸泡一会儿
锅中放水，放入几粒花椒和姜片，加入料酒
放入鸡块煮沸焯水，撇去浮沫
焯好水的鸡块捞出用温水洗干净浮沫，放入电压力锅内胆
加入温水
放入料酒
放入红枣莲子
电压力锅选择靓汤程序
程序结束之后自动泄压，开盖加入盐调味
加入鸡精即可盛出开吃啦！
质朴苏打面包
简单快手的苏打面包，ins上看到杰米奥利弗发了这个方子的gif，于是改良之。烤箱预热190度。
用料：
250g黑麦粉
100g中粉
50g燕麦
5g白糖
2g盐
4g小苏打
1个大号鸡蛋
300g无糖里海酸奶
做法：
250g黑麦粉，100g中粉，50g燕麦，5g糖，2g盐，4g泡打粉（以上在一个大盆里混合）；

1个大鸡蛋和300g里海酸奶（或白脱牛奶buttermilk），混合后倒进粉类盆，边倒边用一支勺子搅拌，到差不多看不到干粉时，换稍为硬点的刮刀搅拌（这一步可以用手揉，我懒人用刮刀～）；
烤盘铺油纸，把搅拌好的面团倒在油纸上，双手沾满粉，按压面团成圆形，表面划十字，进烤箱50-60分钟，到表面金黄或发硬，牙签戳进去没有带出湿面粉就熟了，烤架放凉切件，抹上各种口味的酱或各种topping……

口感：外面酥脆如欧包，里面湿润如磅蛋糕。我也没有吃过爱尔兰的苏打面包，就当是一款低糖无油的乡村面包吃。


慢嚼出麦香……
小兔子桃山皮月饼
小兔子桃山皮月饼
用料：
40g展艺 甜橙味桃山皮
40g展艺 蔓越莓味桃山皮
40g展艺 牛奶味桃山皮
40g展艺 奶黄味桃山皮
40g展艺 抹茶味桃山皮
40g翻糖膏 45g（身体）5g（耳朵）
1组展艺立体月饼模
做法：
准备好所有原料
在展艺模具ZY1032立体月饼模（红叶）中放入15g甜橙味桃山皮
加入10g馅料
再加入剩余15g甜橙味桃山皮压实
脱模，除小兔子外，其余几款均可按照此步骤做
美美哒~
快手菜：肉末/蒜蓉豆豉蒸冬瓜
用料：
250克冬瓜
2勺蒜蓉
1根小米辣
1根葱
1勺豆豉
2勺肉酱
2克盐
2勺蒸鱼豉油
2克白胡椒
做法：
冬瓜切片码好，撒点盐
①将蒜蓉、辣椒圈、豆豉、葱白末铺在上面
上锅蒸八分钟，淋上蒸鱼豉油，滚油泼一下，最后撒上白胡椒和葱花
或是②将冬瓜码好后，舀上两大勺肉酱，淋上肉汁，上锅蒸八分钟，最后出锅撒上葱花即可。
紫薯香芋元宵
病毒肺炎在家宅着，年前屯的紫薯香芋跟糯米，自己打成糯米粉，炒成香芋馅
用料：
150克紫薯泥
150克芋头泥
克糯米粉400克
适量牛奶
做法：
紫薯，香芋，蒸熟压成泥，加适量牛奶，糖，油炒成馅，稍微干一些，方便后面搓，放凉
刚开始手没有抹油搓的一些馅球，下面垫了油纸放在托盘上，放冰箱冷冻
这是手上抹油后搓的球是不是光亮一些
馅球冷冻好后放糯米粉里滚一下
放水里滚一下
重复此步骤，滚着滚着就变大变圆了
大概滚个七八次就差不多了
不是立马吃放保鲜袋里放冰箱冷冻哈
煮了一个，熟了，也不错
晚上吃元宵，元宵节快乐
南瓜金沙小小包
超级松软！加上金沙馅的浓香~超级棒！

这里简单说一下金沙馅的说法，就是混合均匀就好。
用料：
#面团材料
250g高筋面粉
220g蒸熟的南瓜
120g（建议先用100g）牛奶
30g白糖
3g盐
4g酵母
20g黄油
#金沙馅料材料
60g（大概5个的分量）咸蛋黄
40g黄油
50g奶粉
30g白糖
做法：
面包机发面功能一个程序，揉面+一发就完成了~
揉好面以后的状态，面团光滑
能拉开薄膜，破洞光滑即可
发面功能完成以后~大概是2两倍大的样子取出整形
排气
卷起来
分割
滚圆，顺便把金沙馅分12份
取一份擀长
放上馅料，卷起来
放进自己现有的模具上，随意放就好
发至两倍大，撒上喜欢的果仁片或者芝麻或者其他，甚至椰蓉也是不错的选择
我的烤箱上下管180度预热，然后烘烤12分钟出炉
太软，拿出来都有点变形了，外貌不重要，好吃最重要，OH YEAH!
再来一张
又来一张
哈哈~拍了的，都放上来~呼啦啦啦~~~
黄米黏包
大黄米有很高的营养价值，大黄米中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E等这些营养物质，另外，大黄米中的锌、铜、锰等营养元素的含量也是非常高的，大家适当的食用一些大黄米，可以起到非常不错的益阴、利肺、利大肠的功效，对于我们人体的健康也是很有好处的。
这款大黄米黏包，做法简单，口感软糯，用的发酵面团易于消化，喜欢的盆友们动手做起来吧！
用料：
主面团:
适量普通面粉
适量酵母
适量温水（和面用）
黄米馅:
适量大黄米
适量（根据自家口感调节）白糖
适量水
做法：
将大黄米淘洗干净，无需浸泡，放入蒸米的锅或者容器中。
淘洗干净的大黄米放入锅中，加入适量清水，开启米饭模式。
蒸好的大黄米加入适量白糖，不要等到大黄米凉透再加，一定是有一定温度的时候加入，这样白糖化开甜度均匀。
将大黄米和白糖翻拌均匀，凉透备用。
将酵母放入面盆中，加适量温水，然后加入一丢丢白糖（不加也可以），用温水化开，加入普通面粉，用筷子搅拌成团，然后手揉成团。
揉好的面团放入面盆中，盖好盖子或者用保险膜将面盆密封，放温暖处发酵至两倍大，用手指沾面粉不回缩，面团发酵完成。
将发酵好的面团放案板上加入面粉反复揉几遍，揉好的面团搓长条下剂，取一个面剂用擀面杖擀圆。
取一张面皮包入适量大黄米。
填入大黄米后，一只手托住面团底部，另一只手用虎口处慢慢收拢，此步的方法与烧麦包法雷同，不明白的可以搜索烧麦的包法。
蒸锅加入凉水备用，包好后放入蒸锅笼屉内进行醒发，醒发20~30分钟（我家供暖温度高所以醒发只用了20多分钟），醒发好后冷水起锅，水开后蒸20分钟，焖5分钟后开盖取出。
蒸好的黄米黏包，甜甜糯糯好味道😊😊
溏心蛋
用料：
若干个个鸡蛋
少许生抽
少许水
少许冰糖
少许老抽
做法：
鸡蛋用针戳个小洞，防止加热过程中爆裂，根据鸡蛋大小选择煮熟的时间，重要的是要用加冰块的冰水快速冷却鸡蛋，这样剥出来的鸡蛋才不会破相
芝士麻薯波
零難度，零失敗，我是超愛愛愛芝士的，自己做可以有好多芝士，🙉🙉🙉我用的是高溶點芝士（烘焙過程不容易溶化）口感滿口芝士更惹味，芝士本身有咸味，所以方子不需要另外再放鹽。如果買不到高溶點芝士可以换成片裝芝士。
用料：
110g糯米粉
15g木薯粉
30g芝士粉
70g牛奶
30g牛油
1個雞蛋
適量高溶點芝士粒
做法：
用熱水坐熱牛油或微波爐加熱使牛油溶化。
將糯米粉，木薯粉，芝士粉混合後，加入牛油攪拌，再加入蛋夜攪拌，最後分幾次把牛奶加入攪拌。
***牛奶一定要分幾次，太多很難混合***
面糊完成後，加入芝士粒混合。
用手把面糊搓成湯圓大小放在已鋪牛油紙的烤盤。
焗爐預熱，上下火焗180度20分鐘左右，直到表面金黃色即可。
排骨炖土豆
用料：
克排骨   没看
个八角    1
片香叶
块桂皮
克
一勺克糖
个土豆
做法：
清洗排骨，热水里煮一下去掉脏东西，然后用冷水过一下。
切土豆萝卜成块 土豆冷水泡在盆中 待用
冷油放一勺糖，将糖溶解。

待油热后放入排骨翻炒（染色）

待排骨全部有焦黄色后加水（盖住排骨即可）  放入葱段姜片蒜瓣八角花椒辣椒等

小火煮一个小时（过程中适当添水）后放入洗好切好的土豆块 萝卜块
加入适量的盐和酱油

再过半个小时即可出锅。

配大米很好吃哦！
别人的菜谱 - 春暖花开
别人的菜谱，仅做记录用
用料：
樱桃萝卜
糖
白醋
做法：
做法：
1，樱桃小萝卜去头去尾切片，但底部不切断。（在下面放两根筷子可以防止切断）
转90度同样的方法切好后放碗里，洒一点盐在萝卜上，再倒入白醋和白糖，我是按照1：1做的，喜欢吃酸的就醋多一点，喜欢甜就糖多一点，这样腌制3小时以上就可以了。我不太喜欢太硬的口感，所以我腌制过夜了。
拿出来把萝卜掰开成花形摆好就行了~
蜜渍柠檬
用料：
2个柠檬
125g蜂蜜
1瓶(250ml)密封罐
适量盐
1个刨碎器
做法：
先把主要准备食材与器皿准备好
将器皿放入开水中煮沸5分钟消毒杀菌，此时将柠檬用盐水浸泡15分钟或用盐粒摩擦柠檬表皮除去表皮上的果蜡。
准备一个干净的刨碎器，选择最小最细的刨碎孔。
将除去果蜡的柠檬用刨碎器将柠檬皮刨到细小颗粒准备待用。
刨碎柠檬皮只要刨到表面金黄色的部分即可，留出皮部以下的白色绵软部分。
此时可以将白色的绵软状部分撕掉（因为此部分的味道是非常苦），像剥橙子皮一样留出纯柠檬果肉即可。
用锋利的刀一片片切开柠檬，途中一定要将柠檬籽一一去掉。
待消毒过的密封罐晾干后，开始将蜂蜜、柠檬皮碎、柠檬果肉片分别平铺在密封罐中，最后将密封罐拧紧放入冰箱冷藏室，1周后即可取出一片柠檬外加一勺蜂蜜冲入温水饮用。
此图为一周后取出泡过温水的柠檬果肉片。
酸辣南瓜面片
夏天吃好开胃～
用料：
200克南瓜
200克面粉
1棵香菜
2根小葱
1.5勺味极鲜
1勺香醋
1勺油辣子
1匙白糖
1匙鸡汁
做法：
南瓜切片，蒸至筷子轻松穿透
去皮压泥
加入面粉，根据南瓜含水量加入适量清水揉成柔软面团醒二十分钟再揉匀
擀成薄片，切宽面片
煮熟后捞出过凉
香菜切段，小葱切末
碗中加入味极鲜，香醋，油辣子，白糖，鸡汁，加入面条，放入煮面汤，撒葱花香菜即可
金银芝麻卷
用料：
200g面粉
200g玉米面
4g酵母
适量黑芝麻粉
做法：
玉米面，用适量开水烫熟，开水要慢慢加，一边加一边用筷子搅拌，至凝结成小块即可，放置一边晾凉，加入2g酵母粉，揉均匀，放入有盖容器内发酵（与白面团同时开始发酵，等白面团好了它也差不多了）
白面面粉加2g酵母，用温水和面（不可过热，会把酵母烫死），揉成一团，放入一个有盖的容器内发酵至两倍大。
白面团揉至光滑，按扁，擀成
5-
8cm厚的长方形片，在上面铺差不多厚度的一层玉米面团（玉米面比较难成团，而且比较粘手，可以用手蘸点水弄平整），撒一层熟黑芝麻粉（熟黑芝麻用料理机打碎或擀面杖擀碎，喜甜食的朋友可以在这一步撒点糖），沿面团的长边卷起成卷
蒸锅加足量水，面卷摆入笼屉，醒20分钟，开火蒸制，上汽后蒸20分钟即可。
口水鸡
骨头带血丝的鸡肉才是这道菜的灵魂，压碎的花椒，脆脆的花生碎——…………
用料：
1只半大鸡腿
做法：
大鸡腿一个，锅里放末过锅的水，下一点葱，姜，料酒煮开，放入鸡腿煮10秒
提起，放进去提起10秒～来回3次
过一次水
再放进锅里，撒点姜黄粉【颜色好看.口感不影响】
盖上锅盖开小火煮3分钟
开盖小火煮12分钟，关火，盖上锅盖焖30-40分钟【如果是整只鸡，时间要记得延长】
放进自来水里泡，泡个30-40分钟就可以了，也可以放矿泉水白开水冰水，不影响的，口感依然嫩到飞起
骨头带血丝就对了，切块摆盘
花椒20粒【炸过压成粉末】指天椒2颗，干辣椒2颗，辣椒油2勺，酱油3勺.蚝油半勺，盐一点点，糖半勺，醋2勺，蒜泥5瓣调成汁，淋在鸡肉上，放上，⚠️【花生碎撒在表面，淋上一汤勺热油，【就是煮的非常热的油😄】放上葱花或者香菜即可
每天都要好好吃饭
辣椒油菜谱里也有，你自己做的也行，上面是调料的勺子
做一次用好久，越来越香
茄汁土豆片（清爽口味）
番茄炒土豆片菜谱很多，大多是番茄与土豆同炒。我这个是先炒土豆片、再包浆的方法，容易掌握火候、自行决定土豆片绵软还是清脆；减少调味负担，最大程度保留食材本色与清爽口感，总体来说上手快，失误率低。
用料：
一个土豆
一个番茄
两汤勺番茄酱
适量盐
适量葱花
做法：
土豆切小薄片，略大于一元硬币即可。用冷水冲洗2~3次后浸泡在碗里。（土豆片喜脆用一个大土豆，喜绵用等量的圆形小土豆）
番茄去皮、切小丁备用；葱花切好。
坐锅热油，大火，油温八成（开始有少量油烟冒出）后，入沥干的土豆片，加少许盐，快速翻炒至断生即关火捞出。
再次坐锅热油，中火，油温六成（手隔空明显探得热度）后，入番茄丁滑散、转小火慢煎，直至番茄融化。
将炒过的土豆片、切好的葱花、两勺番茄酱，一起入锅快速翻炒，加适量盐调味，如果土豆片喜脆，应立即大火收汁出锅。
土豆片喜绵软的，在第5步最开始一起加入小半碗水，先中火将土豆片炖几分钟，再加盐调味、大火收汁。
超萌豆馅蒸糕
这么一份四色豆馅蒸糕，用来做夏日下午茶一定也很拉风，而且米粉的热量低，多吃一些也无妨
用料：
120克大米粉
菠菜汁
25克各色豆子
20克开水
栀子水
紫薯泥
糖
麻油
做法：
将栀子敲碎，放入九阳料理煲中
将其搅拌加热至颜色完全释出
用滤网把栀子残渣滤出
菠菜放入九阳榨汁机中将其榨成菠菜汁备用
将各色豆子提前浸泡后加少许盐煮10分钟后捞出
将大米粉等分成四份，其中三份分别加入栀子水、菠菜汁和紫薯泥在边揉边放入开水直至揉成米粉团；另一份直接放入开水揉成白色的米粉团
将揉好的面团分成小剂子，用手搓成两头尖的长条状，将各色豆子所以按在各色剂子上
放在掌心，用手轻轻攥一下，按压出自然的手指印记
将做好的手指豆馅蒸糕放在油纸上，放置在蒸锅中水开火蒸20分钟取出
接着用刷子在蒸糕表面稍稍刷一点麻油以防粘黏即可食用
天然酵母软欧包
本想做大列巴，又感觉口感太硬实，还是做软欧家人喜欢些，双十一买的坚果一到立马动手。配方中的液体不少，做出来的面包是很软的，但不用撒手粉。
用料：
250克白燕面包粉
50克桂格燕麦片
50克中粮黑麦粉
150克牛奶
50克淡奶油
60克糖
4克盐
1个鸡蛋
2克酵母
20克天然酵母粉
40克黄油
适量葡萄干
适量蔓越莓干
适量核桃
适量杏仁
适量腰果
适量瓜子
做法：
把配方中除了黄油以外的面团材料都放入厨师机。
搅拌成光滑年团后加入黄油。
搅拌到撑开成薄膜就可以了，盖上保鲜膜室温发酵。
面团发酵为原来的两倍大，用手插进去周围冒气泡就好了。
分割成两份。
盖上盖子静置20分钟。
把年团擀成长方形，撒上喜欢吃的坚果。
卷起来，尽量卷紧实。
发酵40分钟，手按压面团时面团自动回弹就好了。面上喷水后放入烤箱中下层150度烤35分钟左右。
好多料，又有麦香又有奶香，加了淡奶油的面包软软的，喜欢！
鸡枞玉米排骨汤
这是一道有颜有料，味道超棒的汤
用料：
500克排骨
2根玉米
五六片姜
适量盐
100克黑皮鸡枞
适量枸杞
一根葱
适量料酒
两三瓣蒜
做法：
准备材料：排骨洗净焯水，放一点姜或者料酒，大骨也可以，随你自己喜欢。
鸡枞用盐水泡一下，洗净
玉米剥皮去须，活水冲一下就行，斩成你喜欢的大小
葱子洗净，不用切，（个人不喜欢碎碎的葱沫浮在汤上的感觉）
砂锅放足够的水，一次性放够，多多益善，后面不再加水了，水开后放焯过水的排骨，放一点姜，水开后转小火，熬45分钟以上
放玉米，再熬五至十分钟
放鸡枞，此时拍一点大蒜一起放进去，不要盖盖子了（老人怕菇有毒，一切菇都不盖盖子，据说放大蒜是因为如果大蒜变黑证明菇有毒，一般超市买的也不会有毒，所以不放大蒜应该也无所谓）
十分钟后，加枸杞，葱打个结放进去，过个十分钟左右，放盐，关火，享用吧
【低卡甜品】无油无糖低卡美味高蛋白的香蕉可可布朗尼
纠结了很久，觉得这个点心就应该叫做布朗尼吧，因为它的口感确实是介于饼干和蛋糕之间，有像蛋糕般绵软的内心和松脆的外表。
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
1根香蕉
3克泡打粉
7克低脂可可粉
20克无糖豆浆粉/脱脂奶粉/蛋白粉
30克全麦粉
做法：
香蕉捣成泥。
鸡蛋、牛奶、香蕉泥混合搅拌均匀。
加入粉类，搅拌均匀至无干粉状态。

差不多这样即可。
倒入模具，垫层油纸（方便脱模）。撒装饰（可不加）。加入预热好的烤箱180℃烤30分钟。
出炉及时脱模晾凉。不要让它放在烤箱里晾凉，也不要让它在模具里捂着，会捂出汗，切面不好看也会塌陷的。当然，也有喜欢扎实口感的，你可以都试试，我是不大喜欢……
好啦，开动吧，切开，一半热吃，一半放到冰箱冷藏后再吃，口感更佳！
口感确实是布朗尼，介于饼干和蛋糕之间，有像蛋糕般绵软的内心和松脆的外表。
这一份全部的热量是431千卡。因为加入了豆浆粉，蛋白质含量合适，我把这一份甜品作为正餐来吃，额外再吃点蔬菜，就是很营养的一餐了。解馋又营养，何乐而不为？!
老北京炸醬麵
老北京炸醬麵代表着老北京的饮食文化，当你踏进挂着“老北京炸酱面”招牌的饭馆，听任剃着平头穿着片儿鞋的小伙子领到大長条桌椅前坐定，一声悠长地吆喝：“一位，来了您那！”那是一种什么感觉，如沐春风的感觉，悠然与淡定洒脱的感觉。就好這口。
用料：
用量：1袋食材：六必居干酱
用量：适量食材：五花肉丁
用量：稍多些食材：花生油
用量：2大勺食材：生抽
用量：适量食材：葱姜丝
用量：2大碗(约1000毫升）食材：水
做法：
用500克左右凉水调适干酱，全部调开，备用
锅中倒入比平时炒菜多些的花生油(具体量看五花肉丁多少，多放油好吃）放入五花肉丁翻炒，肉快熟时放姜蒜，加二勺生抽调味
然后倒入调好的干酱，再加500克凉水，大火烧开，小火熬制（约1小时左右）其间必须不停搅拌，千万不要糊锅，至浓稠度，出锅后撒上小香葱拌匀
开吃
炸萝卜丸子
东北炸萝卜丸子，春节必备[礼花]
用料：
700g红萝卜
一个杏鲍菇
200g白菜
一个胡萝卜
半块冻豆腐
做法：
萝卜切丝焯水切丁
胡萝卜杏鲍菇切丝焯水然后切丁
白菜切丁（要白菜帮子(⊙o⊙)哦）
切入葱末将各种丁搅拌在一起（加入十三香）
加入切碎的冻豆腐。搅拌
加入鸡蛋冻豆腐面粉（加入盐味精调料）搅拌。搅拌均匀后，腌制一会待炸~\(≧皿≦)/~
炸好了，其实炸糊点更好吃，更脆
猪肝粉
做给宝宝吃，补铁
用料：
姜
猪肝
做法：
第一忘了拍照，猪肝先泡水半个钟，冷水下锅+姜，大火十分钟，改小火
有筋全弄掉，切小块放锅，小火热干
放搅拌机
然后又放㶽小火炒 
反复开小火炒

然后过滤成细粉，如有湿，放太阳下晒干
装罐，
杂菜炒麻食
炒麻食没有固定的配菜，自己得意什么吃什么就放什么，我一直都主张，做中菜不似西点，没有固定的比例。即使有些菜是有必定的配菜，可要是自己不喜欢吃，不妨也罢，做菜是为了满足自己的胃口，不是为了正宗与否。
用料：
黄瓜丁
100G面粉
鸡蛋
胡萝卜丁
木耳
做法：
面粉加适量的水搅拌成雪花状
揉成面团，尽量多揉一会儿
盖上保鲜膜饧20分钟
饧好厚再揉5分钟，擀成3MM厚的薄片
切成1.5cm的宽条
切成1.5CM的块
将面块放在寿司帘上，用拇指按压
将面块滚一下，这样就搓成了有花纹的小卷
这样就做成了麻食
国内倒入水，加盐，这样不易粘锅
放入搓好的麻食，煮至7分熟
煮好的麻食捞出过凉水
重新起锅，倒油烧热
打入鸡蛋，炒成小块
放入其余配料炒出香味
放入控好水的麻食，淋些生抽调色，翻炒至麻食成熟，加盐调味后装盘
宝宝三文鱼米饭煎蛋饼
这款米饭煎蛋饼非常快手，而且营养丰富，味道鲜香可口，可以放入宝宝喜欢的任何食材。
用料：
1小块三文鱼
1个鸡蛋
适量米饭
适量淀粉
适量胡萝卜
适量海苔肉松
适量金钩海米
做法：
海米加水泡软剁碎，三文鱼剁碎，胡萝卜剁碎，葱花切碎，具体切多细，要看宝宝的咀嚼能力，鸡蛋打散，加入除海苔肉松外的所有食材，搅拌均匀。
平底锅倒入少许油，把搅拌好的蛋糊一次性倒入锅中摊平，表面撒上海苔肉松。
两面煎至金黄即可。
出锅凉一会儿，切块方便宝宝食用。
芒果养乐多（豆浆机版果汁）
好喝到没有朋友的一款饮料，非常简单，只需要一台豆浆机就可以在家喝果汁啦，无添加任何食品添加剂，只有水果和牛奶，妈妈们可以放心地做给小朋友喝
用料：
一个（250g）芒果
4瓶养乐多
一盒（我的一盒是200ml的，这个可以自行增减）纯牛奶
做法：
芒果切成小块放入豆浆机
加入养乐多
加入牛奶
启动果蔬冷饮模式
倒入杯子
10个月宝宝辅食胡萝卜瘦肉粒粒面
用料：
5克胡萝卜
1/3朵鲜香菇
3片空心菜叶
8克瘦肉
25克（一份）珍珠粒粒面
做法：
香菇，青菜叶焯水一分钟后切碎备用。
瘦肉剁碎，放少许淀粉抓匀备用。
胡萝卜去皮切碎备用
锅中放适量水烧开，放入胡萝卜煮三四分钟，转小火放入粒粒面煮至没有白心放入瘦肉和香菇煮开两分钟，放入几滴油和空心菜叶，煮开即可。
无油榄角叉烧炒饭
这是几年前妈妈做过一次，当时听名字我还以为她疯了，尝过之后我疯了😂爱上了这道黑暗料理！
虽然名字很黑暗，但是真的不错，榄角和叉烧的味道奇迹的搭~
如果要做无油的，首先，你需要一个不粘锅~
用料：
榄角
叉烧
米饭
葱花
做法：
榄角切碎，叉烧切自己喜欢的大小（建议不要太小，大一点才有肉感~）
爆香榄角和叉烧，然后加入米饭，炒均匀后加入酱油，盐和一丁点糖（糖可以调一下味）
最后加入葱花稍微炒一下就可以上碟啦~
“万能”肉馅做的煎饺
“好吃不过饺子”，新春佳节之际，更是不能缺少的佳肴，百家馅百个味儿。饺子多用面皮包馅水煮而成，而今天，我们用“万能”的肉馅料用生煎方式做个煎饺子，使饺子吃起来口感更加丰富鲜香。不会调馅儿的亲可要注意了哈！！！更要注意最后的“小贴士”！！！那里可全是干活哦！
用料：
550克富强粉
220克清水
1克盐（和面用）
380克猪肉馅
5勺生抽
1勺老抽
20克花雕/料酒
2勺香油
50克花生油
1枚大料
20粒花椒
50克葱花
40克姜
适量盐（调馅用）
350克香菜
2克饺子馅调料粉
1个鸡蛋
做法：
先和饺子面。把盐放入面粉中，清水分次倒入，和成团后放一边充分醒面。
肉馅里先放入生抽、老抽、花雕/料酒和饺子调料粉，再将泡好的葱姜水慢慢倒入，顺着一个方向打成顺滑水嫩即可。
起锅，倒油，先放入花椒、大料，慢炸出香味时放入葱、姜，直至葱、姜干黄，关火，盖盖儿。等油凉后捞出花椒、大料、葱、姜。再倒入刚才拌好的肉馅，充分搅匀。
香菜切沫，放入拌好的“万能”肉馅中，放盐调味，搅拌，再倒入香油，搅拌。好了可以开包了！
起平底锅，小火，倒入一点油，转锅，把饺子摆在锅里，盖上锅盖。
听到锅里面滋滋声音时，饺子底面已经定型，微黄，倒入用面粉和半克盐调制的面水，水量到饺子少一半即可。盖上盖儿，等到看到锅里面水起大泡时，打开锅盖，让水气尽快蒸发，面水焦黄时就可以起锅装盘了。
一盘煎饺子加一碗八宝粥，味道好极了！
荠菜鸡蛋饼
真的是太好吃了
用料：
60克荠菜
1个鸡蛋
100克面粉
适量油
适量盐
适量水
适量蚝油
适量料酒
适量芝麻
一小段葱
做法：
将荠菜洗净，剁碎
切葱花
放入蚝油，盐，料酒
搅拌，放入芝麻
倒入面粉
倒入水
搅拌成面糊
电饼铛预热
倒是适量的油
抹均匀
倒入面糊
抹均匀
盖上盖子
大约七八分钟，就出炉啦
豆沙面包卷
用料：
140克高筋面粉
15克黄油
15克蛋液
20克细砂糖
80克水
6克奶粉
1克盐
2克耐高糖酵母
125克豆沙馅
少许白芝麻 
做法：
黄油切小块，室温软化。
面粉，奶粉，盐，白糖，混合均匀
然后加入水，鸡蛋液，酵母搅拌成棉絮状
放进厨师机和面，先揉出粗膜，再加入黄油。
揉到完全扩展阶段，撑开面团出现薄膜。
整圆放入盆中，盖保鲜膜发酵。
发酵至两倍大。
取出拍打排气，分成五份。滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。
豆沙馅分成25克一个的五个球球。
取一个面团，稍微擀开，包入豆沙馅。捏紧收口。然后滚圆。
擀成牛舌状。然后用锋利的刀子划等宽的线条。要注意。划破上面这层面，露出豆沙馅。但是不要划透底下那层面。
翻过来，一边用手按薄，从另一边开始卷起。
然后卷成一个圆形的圈。依次做好所有的，放在面包托里面，没有也可以直接放在烤盘上。开始发酵。
发酵至差不多1.5倍大，刷一层鸡蛋液，撒少许白芝麻。
烤箱中层，面团表面和烤箱四周喷一些水雾，保持湿度。180度，上下火，20分钟。中间看上色情况，如果需要盖锡纸就加盖锡纸。
面包出炉了。
放在晾架上稍微凉一下
成品图
可以吃了。
小喵咪的第三餐
小喵咪今天去外婆🏠吃饭，五个人吃饭
用料：
三根甜腊肠
好多香菇
基本洒满食物表面即可胡椒粉
做法：
腊肠蒸软，切片。香菇剪刀剪片
1.落油，炒腊肠，炒至腊肠边稍微卷起，起锅。2.炒香菇，下点酱油，真的就一点。记得要炒干，但不能炒硬了！
炒时食物表面洒胡椒粉，不喜欢吃就别洒叭，炒成捞饭吃，简单粗暴
精致版like this，铺在蒸好的饭面上
脑洞大开的非主流芝麻鸡蛋馒头
其实作为一个热爱撸欧包的人来说要开的第一个食谱应该是谨慎谨慎又谨慎的，再不济怎么说也得是个烤箱版的包包吧
用料：
450g普通面粉
2个鸡蛋
150（根据实际情况加减）牛奶
10克糖
5克盐
5克酵母
随便搁芝麻
大约30克（想做的同学可以自己掌握用量）调和油
做法：
除油以外全部混合，有力气用手撸 ，没有力气的就是搁厨师机。光滑后搁油。（这看着就是烤箱版的做法，哈哈）请注意，这么多的油量一开始面团会糟得让人没法看，但是随着厨师机这个老黄牛不停的撸以后慢慢就全部吸收了。我用厨师机搅拌半小时左右 不为出膜 只为了据说多揉面口感可以筋道 ⋯⋯揉圆面团盖上保鲜膜等待发酵
二倍大戳洞不回缩就可以下一步吧。你们都懂的。
給胖子手动排气减肥 按照各位前辈的经验使尽全身力气揉 揉 揉十分钟以上⋯⋯据说这样可以让馒头组织细腻些，我午饭吃得少，没有力气，只撸了五分钟而已啊。接下来我用厨房称把这个大面团均匀分六份，爸妈平均分，哈哈。图片是其中三个的。揉得不好看⋯⋯经验值-1
让六兄弟想静静二十分钟⋯⋯这个步骤无图
大火烧水开以后让馒头兄弟们进锅了！再次大火烧开水以后转中小火25分钟关火。捂上五分钟以后可以出锅辣！
我家小伙子和他爹爹一定要吃一个⋯⋯于是有了这个截面图。可以看出来果然是由于一发结束后揉面时间的太短没有完全排出面团空气，所以组织没有那么细腻。但是还是可以看到有一点点层次感啦（请原谅表达乏力）
金针菇炒豆腐皮(烧烤味)
豆腐皮怎么炒，感觉都不太好吃，突然想起我之前用烧烤酱炒的金针菇，搭配了豆腐皮，更完美了……如果单做金针菇，也是很好吃的
用料：
把金针菇
6瓣蒜
1克盐
两张豆腐皮
三勺烧烤酱
一勺芝麻
少量孜然
做法：
锅内倒油，比平时炒菜多一些，放蒜沫时油温不要太高
之后放入金针菇，金针菇要拦腰切成两段，避免纠缠在一起，炒软出水
放入烧烤酱，尽量多放一点，我这个是夏天烧烤剩下的，然后放适量的盐
豆腐皮最好用开水煮一下再切，我切的菱形，放入豆皮之前，锅里的要保证有汤汁，不然豆腐皮特别干
放入芝麻，少量孜然，翻炒出锅
健康虾仁沙拉~！
暖暖的时候来上一份凉凉的沙拉是再美不过的了！这份沙拉的卡路里也是极低的哦~！爱美减肥的姐妹们看过来啦~
用料：
1包 300gCooked Prawn 煮熟的虾仁
一个Lemon 柠檬
四分之一个Cucumber 黄瓜
四分之一个Sweet Pepper 甜椒
3-4片Lettuce 生菜
大的话一个，小的话6个Tomatos 番茄（大小都可以）
两个Boiled Egg 煮鸡蛋
适量Paprika 辣椒粉
2大勺 2tspSeafood Sauce 海鲜酱
做法：
把鸡蛋放进冷水中，水沸后继续煮8分钟。鸡蛋要全熟，不要中间有糖心那种。煮好后用凉水冲2分钟左右，外壳与手温度差不多就可以剥开了。切成两半放在一边。
黄瓜，番茄，甜椒切成小块。生菜用手撕成小块即可。放入盘中，拌均匀。
把虾仁解冻后，放在漏网或者容器里，用水冲冲。然后滤掉多余的水，分成两份，放在已经摆好的沙拉上。放入剥好的鸡蛋。
用勺子挖出海鲜酱放在虾上。量的话按照个人口味就好，我觉得酱多好吃，一半就放一大勺，其实不够可以再加嘛。
在酱上撒上些许Paprika。
把柠檬切成四小块。放在盘边，吃的时候按照自己的口味挤在沙拉上即可。没有新鲜的柠檬也可以用灌装的柠檬汁代替。
凤爪不只是茶餐厅才有 ——蚝皇凤爪
以前在城市里，周末休息喜欢约上一家大小去喝早茶，广东的早茶其实就是一壶茶，三五好友亲人，几笼特色小吃，慢慢喝慢慢吃慢慢聊，一早上的时间就在美食和欢笑声中消磨了！
回来山里后，早茶少了，倒是和家人友人的聚会多了，山居的生活悠闲自在，只是偶尔也会想念茶餐厅里的各色茶点，记得那个时候每次必点的就是凤爪，绛红的皮，浓郁的汁水，感觉每咬一口都能吮吸到香甜的肉汁。
一直觉得那是一道复杂繁琐的美食，只有茶餐厅才会做，直到那天在燕子家吃到这道蚝皇凤爪，重新勾起我对凤爪的回忆，这个美味原来不仅仅在茶餐厅可以吃到，它也可以是一道家常菜呢！
现在就一起学起来，在家也能吃到茶餐厅才有的美味呢！
用料：
10只鸡爪
3瓣蒜头
1小块老姜
3段葱白
6个红米椒
适量豆豉
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
适量白醋
适量陈醋
适量淀粉
适量花椒
适量胡椒
适量香叶
适量鸡精
适量盐
做法：
根据个人口味准备食材；
鸡脚洗净，起锅烧开水，加花椒、胡椒、香叶、料酒、白糖、白醋、老姜片、葱白煮开3-5分钟；
倒入鸡脚，中火转小火煮约8分钟迅速捞出，控水备用；
鸡脚放入酱油内上色，起油锅，油温6成时，转小火炸鸡脚，逐个慢慢放入油锅中，第一个定型后再放入第二个……炸至表面金黄，有小泡泡即可。捞出鸡脚，立即放入冰水中浸泡（让其表面起更多的泡泡，热胀冷缩），浸泡1-2小时；
用一个小碗，把白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、盐、鸡精、淀粉混合，调成汁；
起油锅，少许油，把豆豉切碎，红米椒切圈，蒜切片，倒入锅中，小火煸香，再加入混合的料汁，适当加清水调成稀糊状，放入浸泡好的鸡脚拌匀后关火；
装盘放蒸锅蒸20分钟即可；
端上台开吃咯！
自制肉夹馍（清真版）
用料：
一斤牛肉
两个青椒
一根葱
一小块姜
适量面粉
适量酵母
适量糖
适量盐
适量味达美
适量蚝油
做法：
适量的酵母，温水化开，加面和成面团，醒一个小时左右，半发，不用全发
牛肉切块，加葱姜，糖，盐，味达美，蚝油，炖一个半小时左右。因为大家用的食材量不一样，所以佐料多少大家适量加。
醒好面以后做饼，一定注意不要太薄，太薄最后不容易夹东西
电饼铛烙至两面金黄，不需要太多油，用刷子稍微在饼上刷一点点就够
做好的饼
看起来好美味呐
辣椒牛肉分别切丁，怕家里有人不吃辣椒，所以分开，炖肉的汤稍微留一点，因为炖好的牛肉切丁以后咸味稍差一些，需要加一点点汤调味
用小刀把饼切开，夹上青椒牛肉，开动啦😝
【春播主厨张朝辉】鸡油花雕酒蒸帝王蟹
帝王蟹搬上家庭餐桌并不困难，不要因为它的个头大就对料理它望而却步。当你轻松掌握料理它的方法并实现出来被众人膜拜时，成就感必定满满！整条充满海洋气息的雪白蟹肉，光是看看也喂饱眼球。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1只帝王蟹
1个青椒
各10克葱、姜
100毫升鸡油
100毫升花雕酒
4克盐
做法：
帝王蟹开盖去腮、肠，洗净后斩成块后码成原型放在盘中。
葱姜青椒切片。
把花雕酒、鸡油淋在帝王蟹上，盘中放入葱姜青椒，蒸锅热后放入蒸8～10分钟即可。
南瓜虾仁焗饭
用料：
克南瓜
克虾仁
碗米饭
片芝士
个洋葱
香菇
葱姜
做法：
香菇焯水切块。南瓜，洋葱切块。虾仁泡柠檬汁去腥。
锅中放油，葱姜炒香放入其他蔬菜。
半熟有香味放入虾仁翻炒。
加清水。小火煮至软烂。南瓜成泥。
加米饭。搅拌均匀。
出锅，铺上芝士。
烤箱上下17
预热好烤五分钟。
梅子红烧肉
红烧肉，从小到大都是我最喜欢吃的菜之一，每次去杭州旅游都会到饭店点这个菜，每个地方叫法不同，做法也不同，这不重要，重要的是吃起来的口感味道，肥而不腻、色浓而不咸，肉和皮被浓郁的酱汁包围着，一口咬下去满嘴软糯鲜香，这时候…就差一碗白米饭🍚了哈哈！
用料：
适量五花肉
适量冰糖
适量酱油
适量料酒
适量姜
适量葱
适量八角桂皮香叶
1片陈皮
做法：
五花肉买回来，锅里放姜和少许料酒飞下水，冷水一起下，水滚就关火，冲干净切块
准备好材料，忘记拍料酒和酱油了，太忙了哈
大家记住这一步很重要，炒糖色，镬里放油放冰糖，炒到焦糖色后放五花肉下去炒一下，这步让肉上色好看又香哦
就这样炒炒均匀😌
准备一个瓦锅，铺好姜片和两三条葱，炒好五花肉后放进锅里，放八角桂皮香叶陈皮，酱油、料酒，我是倒了两瓶花雕酒和加入李锦记的味极鲜酱油的，咦怎么有点做广告的感脚，没收广告费的哦哈
加酱油和料酒要盖过肉多一点才行，大火滚后小火慢炖40分钟到1小时左右，途中翻拌一下，煮到最后大火收汁即可
好了👌美味的红烧肉完成了✅色泽红亮，香气扑鼻，忍不住的想马上放进嘴里哈！
晚餐做的，没有自然光拍照，实物比图片还诱人哦😍 这道菜每个人做法不同，梅子的是很随意的家常菜做法，也许有哪做的不好也是很正常的，大家理解哈！按自己喜欢的方式做就行😉
侧面大图
一口咬开，好吃到要飞起来！配着白米饭一起吃，完美！