xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低脂孜然鸡肉炒香菇冬笋
用料：
1块鸡胸肉
4个鲜香菇
2细根冬笋
一勺孜然粒
一点点盐
一勺料酒
一勺生抽
半茶匙蚝油
2瓣蒜
1个干辣椒
做法：
鸡胸肉洗净切片，用料酒、生抽、孜然粒腌制一会儿，这会儿可以去准备其他菜，大约15分钟。
鲜香菇切片，冬笋是买的袋装那种，洗干净切小块，两瓣蒜切片，再准备一个干辣椒。
皇后锅小号煎锅，用小火加热，稍热后加入蒜片和揉碎的一个干辣椒，煸出香味，再加入鸡肉、鲜香菇、冬笋，蚝油，盖盖，小火烹饪。
熟了后加入几粒青豆，一点点盐，再盖盖继续小火几分钟，让青豆变熟。
我正好要做小白菜，就把小白菜放上面。继续盖盖小火几分钟，小白菜也一起出锅了。
熟了的样子，我把小白菜铺在炒好的鸡肉下面一起吃。
好啦！有了好的锅具，以前对做饭的抵触都没了，现在只有热爱。
番茄蛋包饭
用料：
鸡蛋
米饭
西红柿
番茄酱
盐
玉米
火腿肠
做法：
番茄削皮切丁（方便煎出汁），火腿肠，切丁，少许玉米粒
锅里放少许油，把饭火腿肠玉米粒一起翻炒，炒熟后放一点盐。
盛出备用
锅里倒少许油，番茄入锅煎出汁，发一点番茄酱。
倒入刚刚炒好的饭，翻炒均匀。盛出备用
打一个鸡蛋
锅里抹一点油，摊出一个鸡蛋饼
放入刚炒好的饭
出锅，倒上番茄酱
酸酸甜甜，孩子的最爱
牛肉豆角蒸面
此款蒸面做出来的口感及味道和豆角焖面差不多，区别就是方法简单，不用再担心会把面焖成一坨了，呵呵😊
用料：
500克细面条
适量瘦牛肉
适量豆角
适量黄豆芽
1个西红柿
适量香油（芝麻油）
适量葱姜蒜
适量（腌肉料）料酒、老抽、黑胡椒盐、蛋清或淀粉
做法：
将生面条放入蒸锅，大火上气后蒸5分钟，半熟即可。
拿出来放盆里淋入适量的香油拌均匀，尽量拌到每根面条。（也可以凉水过一下再淋香油）
另外起锅加油，待油热后加入提前切好的葱姜蒜末爆香（注：留一些蒜末，最后蒸面时用），依次加入腌制好的牛肉炒到变色，再加入西红柿、豆角、黄豆芽，可以稍微咸一点儿，颜色稍微重点儿，配面条更有食欲。所有的菜炒到6、7成熟即可，后面还要入锅蒸。
将炒好的菜倒在面条上，记住一定是先放菜，然后视情况再慢慢加入菜汤，不要一下全倒进去。
把菜和面拌均匀。
把拌好的面条和菜放入蒸锅，再次蒸5到8分钟就可以了。（底下可以垫个笼布，防止菜掉下去）
蒸好后加入剩下的蒜末焖一会儿取出，放盆里拌均匀，尝下咸淡味道，喜欢吃辣的可以单独盛盘里再放些辣椒粉之类的，这样可以照顾到一家人不同的口味。
番茄土豆粉
以前特别喜欢吃土豆粉，自从有了宝宝就不出去了，所以都是自己在家做。

         做好的土豆粉忘拍照了  只好从网上找了一张图片
用料：
一袋土豆粉
两个西红柿
一张豆腐皮
适量金针菇
适量鱼丸
油 盐 味精
做法：
热祸放油  炒西红柿  炒出汁后加里两碗水
把鱼丸下锅里煮  水开以后放金针菇和豆腐皮
最后把土豆粉放进去  我用的是超市买的袋装的  最好提前过一下凉水
简单又好做的土豆粉做好了
太过瘾——栗子红烧肉
天气这么冷，只有红烧肉才能直击心灵，不容许反驳(≧ω≦)如果这碗红烧肉里还有大颗大颗软软糯糯甜甜的板栗，那简直就太过瘾啦！最爱盖在米饭上，呼噜呼噜可以吃一大碗，减肥？就再说吧╮（╯＿╰）╭
用料：
50克板栗仁
250克带皮五花肉
1粒八角
3片姜
3克盐
5克老抽
10克红糖
做法：
板栗去皮洗净
五花肉切块
油锅放入姜片和八角煸香
放入五花肉，翻炒至肉色发白
加入老抽，红糖，板栗仁和没过食材的热水
大火烧开后，小火炖四十分钟。
家常蛋炒面
一人份量的家常蛋炒面，材料简单，做出来很好吃，味道刚刚好哦~
用料：
1个鸡蛋
一个半面饼
包菜
两勺生抽
一勺耗油
黑胡椒粉
半勺豆瓣酱
做法：
包菜切丝备用
鸡蛋一个打散，锅下油炒至半熟，关火用余温将鸡蛋炒散备用
开水下面条，面条散开后捞出过凉水，将水倒掉
生抽一勺，耗油一勺，淋入油一圈，与面条搅拌均匀（也可以加一点老抽炒出来颜色会好看些）
锅中热油，将包菜炒至断生，加一勺生抽，炒匀
倒入拌好的面条，大火翻炒片刻，再淋入一圈油，继续翻炒
加入炒好的鸡蛋，黑胡椒粉，半勺豆瓣酱，翻炒均匀即可出锅
豆豉酱烧鸭胸肉
鸭胸肉方方正正一块，非常适合酱过之后冷吃，下酒下菜均可
用料：
3块鸭胸肉
20克香菇酱
少许玉米笋
5克盐
一头蒜
10毫升生抽
300毫升清水
做法：
准备的材料，鸭胸肉化冻，洗净控掉水分
鸭胸肉中放入一半切碎的大蒜、豆豉香菇辣酱，盐
拌匀后腌渍20分钟左右
听说WOLL锅可以无油煎蛋，那我也体验下无油煎鸭肉，将WOLL炒锅中火烧至温热，将鸭胸肉皮朝下放入锅中煎
煎至鸭肉出油，我平时喜欢健康少油的，所以会把煎出的油倒出一点，然后再放入另一半蒜瓣，鸭肉经常翻面，WOLL果然是不沾的，翻面不费劲
直煎至2面上色，放入洋葱
放入酱油和清水
盖上盖子，大火烧开，中火烧15分钟左右
用筷子插一下，能一下子插透就可以起锅，玉米笋放入锅中，沾满汤汁即可
鸭肉放凉之后切片，凉吃味道也更好
摆盘完成~
超级下饭的牛肉酱土豆咸菜
今天夏至，天气炎热。有没有胃口不好？来来来，烀一锅牛肉酱土豆咸菜！
用料：
一斤半小土豆
一把豇豆
一把水芹菜
6个尖椒
一把香菜
1斤瘦牛肉
适量酱油
1勺蚝油
1勺老抽
若干葱姜蒜
适量八角花椒
适量料酒
做法：
备料：小土豆洗净晾干，青椒豇豆香菜芹菜切段。
酱牛肉焯水后加入适量清水、料酒、八角、葱姜炖熟备用
小土豆中火油炸至表皮起皱。捞出沥干油份备用
锅内留底油，下入葱姜蒜八角花椒粒爆香，倒入炖好的牛肉粒，翻炒烹料酒，再加入炸好的小土豆继续翻炒，➕东古一品鲜酱油（约250毫升）➕老抽上色➕蚝油。翻炒均匀倒入炖牛肉的汤大火烧开。
烧开后加入芹菜，小火炖10分钟
再依次加入豇豆、香菜、炖熟后最后加入辣椒段。
辣椒快熟时➕盐➕味精调味。大火收汁至汤汁浓稠。
鸡蛋培根吐司卷
吃腻了简单的吐司，换种做法就很让你惊喜！早上只需十分钟现做一份，搭配培根和松软的鸡蛋泥，再配上牛奶水果，就是一份颜值营养双达标的早餐啦。
更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
4片培根
4片土司
5个鸡蛋
80毫升牛奶
适量黑胡椒
适量黑芝麻
2勺沙拉酱
做法：
准备材料
鸡蛋煮白水蛋后剥壳备用
加入黑胡椒、少许盐、沙拉酱
捣碎成泥
把吐司的四边都切掉
取一个碗，打两个鸡蛋，加入80ml牛奶，适量黑芝麻
搅拌均匀后，把吐司浸入
取一片培根，把吐司放在正中，再舀入一些鸡蛋泥
把吐司用手合起来
用培根片裹紧
均匀摆在烤盘中
烤箱预热20分钟后，放入培根吐司卷，180度烤箱烤25分钟，中间可以翻个面
烤好以后按个人喜好挤上沙拉酱或者番茄酱
中间的鸡蛋泥软糯可口，外面包裹奶香柔软的吐司
吐司边上微微焦脆，配上咸鲜的培根，口感非常不错，这就是一道快手的营养早餐
菠菜牛肉粥
一款蛋白质含量丰富，脂肪含量较低的营养小粥。
用料：
40克大米
3克干淀粉
5克小葱
1克姜丝
50克菠菜
30毫升牛肉
400克热开水
4克花生油
1克盐
做法：
准备好所有食材。
牛肉剁成馅，菠菜洗净沥干水，切碎。
牛肉馅加入少许干淀粉、姜丝、油和盐腌5分钟。
微波适用深盘中，加入淘洗好的米和热开水，加盖留孔，放入微波炉，微波高火火力加热4分钟（以防溢锅，建议适用高深的烹调容器）。
然后转微波中火加热30分钟，倒计时剩余5分钟时，加入牛肉和菠菜，搅拌均匀后加盖继续加热。
烹饪结束后，取出拌匀食用。 

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奶酪焗烤西葫芦
我超级爱吃の日式gratin（焗烤蔬菜通心面）！

但总觉得热量太高，
为了自己的健康改造一下(о´∀`о)

⑴通心面换成嫩脆的西葫芦。
⑵白汁（white source）换了自制番茄酱汁，里面还加了爽脆的芹菜末。口感赞赞哒～！

配上了芳醇拉丝的芝士，真的是完美的搭配哦！！(*≧∀≦*)
用料：
1个西葫芦
1个番茄
1根芹菜
50克牛肉末
2-3大勺披萨用芝士
1勺面包糠
1/2-1勺生抽
1勺左右橄榄油
做法：
番茄切小块，芹菜切小段，肉末炒熟备用。
平底锅中加入少许橄榄油炒番茄块炒到番茄变泥状。倒入肉末和芹菜的茎部翻炒芹菜熟了后用生抽调味（等一下用芝士，这时候不要调的太咸）
西葫芦切约5mm厚的片，撒一点点盐后放入刷过油的烤盘中。
加入炒好的番茄肉酱和芹菜叶子，撒披萨芝士和面包糠，用烤箱180度烤10分钟左右上色即可。具体温度时间需要根据情况调整一下。
根据喜好可以加Tabasco～
烧腐竹
这是我新学的一道菜
用料：
一根胡萝卜
一個洋葱
一根葱
4瓣蒜
做法：
1/ 第一步水烧开放入胡萝卜焯一会道夫顿焯一会儿然后控水放凉水冲凉。
2/胡萝卜切成菱形块，黄瓜切成菱形块
3/洋葱剥开，从中间破开。从中间切为大块儿切三刀。
4/洋葱贴到了像图片上那种块就可以。
5/烧锅做油，放入葱花，蒜，姜。炝锅一次放入料酒.盐，高汤、生抽、白醋放入胡萝卜腐竹继续翻炒然后放胡椒粉白糖味精
6/呵呵大葱切丝摆盘摆到盘底
7/小西红柿摆稻盘底胡萝卜放在腐竹上边儿。
7/然后用小西红柿葱叶丝瓜花放到黄瓜片中间打洞插入丝瓜花做造型即可
鲍鱼花胶焖鸡
新冠肆虐，饭店全部停档，在家里也不能亏待自己。还好市场供应的物料还算齐全，在某人的点菜下，决定做个鲍鱼焖鸡。
用料：
10只鲍鱼
半只鸡
七八片姜
五六瓣蒜
1勺料酒
适量盐
30克花胶
2勺蚝油
2勺生抽
1勺生粉
半只洋葱
7只香菇
做法：
半只鸡处理干净，盐生油蠔油淀粉搞匀半个钟入味
鲍鱼处理干净切花刀，盐油料酒搞匀入味
花胶前一天已㓎开（浸多了，而且这花胶是好货，飞水都化不开），用了部份后来还是未到好吃状态。失败！
香菜备好
菇已浸好
瓦锅洗干净，洋葱块铺底（防糊底）
鸡煎至两面金黄，去掉多的油
鲍鱼两面煎一下
起锅加点油，煸香姜蒜，下花胶，香菇，鲍鱼翻炒（鸡易软化，后放），加生抽豪油等调味，加生粉勾兑的芡，水量适量，喜欢汁捞饭的可以加多点，煮开后倒过瓦锅继续煲十五分钟。摆上香菜即可！
糯米“冰激凌”
天气有一点热的时候，小唐总是嗷嗷叫着要吃冰激凌，气温虽然高可季节没到呢，现在吃的嘴巴高兴了，夏天嗓子总是咳嗽。好吧，真的冰激凌不能吃，那俺们就来个仿冒的吧！！
用料：
30克炒熟的黑芝麻
一根烤肠
适量糯米
适量黑芝麻糖粉混合物
30克白砂糖
两个蛋卷皮
做法：
泡好的糯米上锅隔水蒸熟。
蒸熟的糯米稍微放凉，加入适量的黑芝麻糖粉，凭自己喜欢。
烤肠放平底锅中加热。
中间放上烤肠，再加上拌好的甜糯米，整理成冰激凌的形状。
干炸面条鱼
面条鱼是青岛特产，学名玉筋鱼，青岛人对这种鱼有感情。每年到了二月底，西太平洋暖流从赤道经过南海、台湾海峡一路往北，一路流向日本方向，一路沿着东海和黄海来到青岛海域。面条鱼在黄海有几个越冬产卵场地，它们伴随着洋流来到青岛。可以说，青岛海域的面条鱼，是随着春天一起来到青岛的。
面条鱼形体小、肉质细腻、口感佳，富含多种营养元素，这个季节面条鱼刚刚冬眠苏醒，肚子里面还是空的，买来后不用去内脏，用水一冲，直接煎炸炖煮都可以。鱼刺也是软软的，做出来的面条鱼根本吃不出来有刺，所以，面条鱼一直是春天岛城市民餐桌上的一道美食。
用料：
500克面条鱼
4克盐
1勺料酒
1克白胡椒粉
适量面粉
适量食用油
做法：
早市上买到的新鲜的面条鱼，通体滑溜溜的泛着亮光. 由于面条鱼离开海水很容易变质，再加上面条鱼太小冷冻价值不大，所以当天捕获的面条鱼卖家都会在当天尽量全部销售出去，因此我们买到的面条鱼都是极其新鲜的.
将面条鱼洗净，放一勺料酒，一勺盐，少许胡椒粉抓匀，腌制二十分钟.
准备一碗干面粉.
把腌制好的面条鱼放进干面粉里滚几下，使其均匀裹上一层薄薄的干粉.
抖掉鱼身上多余的干粉，油温七成热放进锅中炸，不要翻动，炸制金黄即可捞出，（喜欢酥脆口感就多炸一会，切记在鱼没有定型之前不要用筷子搅拌，因为面条鱼本来就很细，一搅都碎了）
炸好以后捞出控油，如果觉得味道淡，可以搭配椒盐.
三鲜汤
用料：
5朵香菇
5朵木耳
适量娃娃菜
适量丸类
几片午餐肉
一根玉米
适量葱
适量盐
做法：
材料
玉米、香菇、木耳
娃娃菜
热锅热油葱姜蒜炒一下
放木耳香菇炒一下
丸类、午餐肉也都炒一下
最后放娃娃菜，炒软，加玉米，加热水，烧开煮几分钟，闷1、2分钟即可，加点盐。
放点葱段，完成。
香煎牛排配苦橙醬汁
苦橙醬汁（sauce bigarade）是苦橙風味的酸甜醬汁 
一般法國菜會搭配鴨肉食用 這裡搭配好的牛排 也是非常不錯的
牛排可以用菲力 按個人喜好煎3-7分熟 不建議全熟
用料：
苦橙醬汁：
15g細砂糖
1湯匙水
25g白酒醋
60g鮮橙汁
20g檸檬汁
300g高湯
20g君度橙酒
8g黃油
適量鹽、胡椒
其他：
適量蘆筍
牛排
適量鹽、黑胡椒
做法：
鍋中加入細砂糖和1湯匙水 以中火加熱 煮至呈焦糖色
馬上加入白酒醋、鮮橙汁、檸檬汁 以小火煮至剰1/3的量
加入高湯 一邊煮一邊撇去浮沫 煮至剩1/2的量
加入君度橙酒、黃油稍煮沸 加鹽、胡椒調味 過濾備用
平底鍋加熱 倒點橄欖油 將蘆筍煎熟 加點鹽、黑胡椒調味裝盤
將牛排煎至5分熟（幾分熟按個人喜好掌握 牛排需要四面煎封 可以將肉汁保留）加鹽、黑胡椒調味即可裝盤 伴苦橙醬汁食用
海带筒骨汤
喝过婆婆煮的一次，感觉超级无敌好喝的～就像他老人家取经了！
用料：
诺干干海带
一根筒骨
几片姜
若干红酒或者黄酒
做法：
先把干的海带泡下，洗干净！
洗好的海带在拿去锅里用开水煮下
把锅里的海带沥干，然后用手撕成小片，据说用手撕比用刀撕的还好吃，所以要用手撕哦～
然后重起锅，在热锅里加点油和姜把海带放进去炒下！
另拿一个高压锅加点水，把筒骨放进去，习惯性的加点红酒，放高压锅煮
怕海带太烂的话，可以让筒骨煮会，在把海带扔进去，慢慢压！
煮熟后，加点盐，就好了，打开你可以看到那汤白白粘粘的，好有营养的说！赶紧行动吧，下次在晒图
四神汤
用料：
淮山药
云苓
莲子
薏米
芡实
红枣
桂圆
200克猪肝
4干老姜
做法：
猪肝切块焯水备用
锅中加入1000-1500毫升水，加入各种原料包，大火烧开小火慢炖1-2小时左右即可
奶香黑鱼片
黑鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B等。
味甘性平，有补脾利水、通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效
牛奶的营养就不说啦,人人都知道也天天爱喝的哦~
用料：
姜水
黑鱼
牛奶
冬笋片
黄酒
盐
生粉
做法：
将买来杀好的黑鱼,去鱼骨,片成蝴蝶片,放黄酒,盐,姜水,生粉拌匀
热油锅,把腌入味的黑鱼片倒入油锅里,快速滑熟,捞出
把冬笋开水里煮熟切片
把锅洗净,倒入1000克的盒装鲜牛奶
等牛奶微开时,放入黑鱼片,冬笋片,少量盐,鸡精
开中火煮开时,再把用淡盐水漂洗过的玫瑰花瓣沿盘边放进一圈,就可盛盘上桌啦~~~
木耳蒸排骨
最近爱上做清蒸菜
还真是懒人的福音呢
挑选自已喜欢的食材
稍做调味，放入蒸锅定好时间
叮，时间一到打开锅盖
鲜香扑面，幸福感由生

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
新浪微博：@爱美的家
用料：
材料：肋排350克，木耳1小把，料酒1勺，豆豉1勺，蚝油1勺，盐适量，生抽2 勺，细砂糖1小勺，胡椒粉少许，生粉1勺，红椒半个，香葱2根，蒜3瓣，姜2片
做法：
肋排洗净放清水中浸泡去除血水，期间多换几次水。
木耳提前用清水泡发，搓洗干净。
葱，姜，蒜，红椒分别切小。
泡好的肋排控干水份放盆中加料酒，生抽，蚝油，盐，细砂糖，胡椒粉，葱姜蒜红椒和豆豉。
搅拌均匀后腌15分钟后加入生粉拌匀。
木耳平铺在盆底。
将腌好的肋排放在木耳上。
放入蒸锅，盖上锅盖。
上气后蒸30-40分钟即可。
拌匀开吃吧，嫩，鲜，香
蒜蓉海鲜什锦锅
我的减肥饮食低碳低gi优质高蛋白
很多人喜欢蒜蓉粉丝扇贝那多不过瘾
今天我教大家做蒜蓉海鲜什锦锅
用料：
半包大约一斤山姆海鲜什锦
4勺生抽
少许盐
6片姜
3根香菜
1根葱末
2头蒜头
1把粉丝
1把木耳
看自己冬瓜
1把金针菇
2勺蚝油
做法：
取货
解冻一包，山姆的品质好
花生油炒蒜蓉姜片放冬瓜金针菇
铺粉丝木耳
铺海鲜
把生抽蚝油蒜蓉孜然盐调好的汁浇上去，最好是把蒜蓉炒一下
盖盖焖15分
闷
撒香葱香菜
吃不完了
放凉了可以做零食吃
柠檬妙芙
用料：
100克鸡蛋
90克糖粉
30克柠檬果膏
90克低筋粉
2克泡打粉
90克液态油
做法：
将鸡蛋放入打蛋盆中加入糖粉搅拌至糖化
加入糖粉搅拌至糖化
加入柠檬果膏充分打发
低筋粉、泡打粉过筛加入拌匀
搅拌到此状态
加入色拉油拌匀
提起有线条状态即可，如图所示：
装入纸杯七分满即可
烤箱预热175度，烘烤20—25分钟，至表面金黄色即可
香香的卤肉饭
用料：
500克五花肉
6朵干蘑
1个鸡蛋
适量西兰花
半个洋葱
2片胡萝卜
3大片姜
1勺老抽
3勺生抽
适量冰糖
2勺料酒
1个八角
3瓣蒜
适量盐
3个干辣椒
3片香叶
做法：
葱姜蒜切碎，姜片可以切大一点，吃的时候可以挑出去。
干蘑菇泡水，切碎。
冰糖适量，按自己口味来，喜欢甜一点可以多来一点，干辣椒，八角，香叶备好。
洋葱切碎，家里材料有限，放了不到半个，可以多放一点洋葱，好吃。
五花肉切成小小的丁
锅里放油，洋葱下锅，煸炒至略黑即可。
炒好的洋葱会脆脆的，切碎一点。
锅里放五花肉丁，料酒，翻炒至表面变白。
放入泡好的蘑菇，继续翻炒。
加入葱姜蒜翻炒。
加入炒好的洋葱，继续翻炒。这时候已经会很香了。
放入八角，干辣椒，冰糖，香叶。继续炒。
加入沒过肉的温水，生抽，老抽，盐，煮开。转小火继续煮，熬1小时左右。
有鸡蛋的亲可以提前煮一个鸡蛋，把煮好的鸡蛋放进去一起熬。
期间准备青菜，可以是西兰花，可以是菠菜，煮水焯一下拿出备用。
大概一小时，香喷喷的肉就熬好了。要留汤哦，到时候撒在饭上很香。如果觉得淡可以加点盐。
OK啦，装碗。家里没有鸡蛋了，用超市的乡巴佬鸡蛋代替了。
家里有辣白菜可以放点，解腻，很搭的。
低卡橙子鸡胸肉沙拉
325卡（包含沙拉和酱汁）
今天另配了碗泡菜汤，因为正好有材料，配柠檬水其实就ok啦，少吃一点是一点👌
用料：
100克鸡胸肉
1个橙子
50克（半杯）酸奶
45克（3条）蟹肉棒
3片（摆盘用，不要也行）生菜
1滴柠檬汁
1勺蜂蜜
2克盐
做法：
准备沙拉汁：盐、酸奶、1/4个橙子榨汁、柠檬汁、蜂蜜，搅拌均匀。
鸡胸肉煮熟，撕成鸡丝（建议切稍微薄一些下水煮，比较容易均匀加热）。蟹肉棒放水里烫一分钟捞出，撕成细丝。
橙子去皮切小块。
以上材料堆起来就成👌
无糖无油可可全麦面包
#烘焙小白的记录贴，无参考价值，勿喷谢谢，可以建议、交流，但是不接受杠精❌
#第一次尝试无糖和纯全麦，确实没有加了高筋面粉和糖的发得漂亮，但是口感扎实，我挺喜欢
#用的河套全麦粉，额感觉算不上很正宗的全麦粉
#因为没加糖，有一丢丢可可的苦味，真的只是一丢丢而已，不喜欢的可以少加或者不加
‼️水量请根据实际情况调整，
🍞烤箱是格兰仕K1R，温度不准，也没买温度计，请根据实际情况调整温度和时间
🍇虽然无糖无油，但是有葡萄干和核桃，热量也不低的，这一大个大约是1237千卡
用料：
250克全麦粉
3克酵母粉
170克水
10克可可粉
1克盐
25克（随意）核桃
40克（随意）葡萄干
做法：
用的粉类材料是这俩，酵母粉买的是散装的，也不知道是啥。不同品牌的面粉吸水性不同，水量请根据面团实际情况调整
把所有材料混合成面团，其实这个面团很软有点粘，感觉含水量挺大的，但是我戴着一次性手套揉的就不会粘，也基本揉到了三光，太软了也不太好揉，就懒得揉手套膜了，差不多就拿去一发了
趁一发的时候准备好馅料，核桃130度烤了5分钟，葡萄干泡一会洗净尽量吸干水份，我用的厨房纸
发到两倍大，我这边室温22度左右，我在锅里放一碗热水盖上锅盖发的
把面团擀长，均匀铺上馅料，然后一点点卷起来整形
筛粉，割包，第一次割，好丑，哈哈哈哈。其实我看了跟多方子都是二发完再割的，我就想试试先割了再发哈哈哈哈结果就是烤出来更丑了哈哈哈哈
放烤箱中层，下面放一碗热水，二发去吧，我发了40分钟
烤箱下层，上下火160度，烤20分钟，因为加了可可粉，面团颜色比较深，也看不出来上色程度，我就按照平时做吐司的时间，8分钟左右盖了锡纸
出炉了
晾凉切片
减去我吃了的那点，刚好我一个保鲜盒的量
密封室温保存
满足
结束了拜拜👋
零失败豌豆凉粉
用料：
70克豌豆粉
420克水
做法：
1、先将70克的水和70克豌豆粉充分搅拌成无颗粒状豌豆液                                                                   2 、将350克水放入煤气灶上煮开，并将前面搅拌的豌豆液倒入煮开的水中，煮1分钟左右，并不断搅拌，防止粘锅底                                          3、将煮好的豌豆糊倒入碗中，等完全冷却后就可以享用美味的豌豆凉粉                           
将冷却后的豌豆凉粉切块或刮丝后放入辣椒、麻油或花椒油、酱油、醋（根据自己的口味自行调配）
极鲜梭子蟹
用料：
2梭子蟹
姜
蒜
葱
料酒
做法：
梭子蟹剥壳 去肠 洗净 沿肚脐切两半
油锅放葱姜蒜爆炒 倒立放入梭子蟹
加料酒 大火收汁
奥尔良牙签肉
用料：
肉
根牙签
做法：
肉用酷克壹佰烤肉料腌一下
然后穿上签，然后用油炸一下
最后出锅撒上葱花
奶香小馒头 | 宝妈享食记
【奶香小馒头】超可爱的奶香小馒头，奶香味十足，好吃又有趣，简直是孩子们最爱的小零食～
用料：
50g玉米淀粉
1个蛋黄
25g细白砂糖
25g奶油
若支巧克力笔
做法：
1. 准备好制作奶香馒头的食材。
玉米淀粉50g，蛋黄1个，细砂糖25g，奶油25g，巧克力笔若支。
50g玉米淀粉先放进碗中～
再放进一个蛋黄～
再倒进25g白砂糖，然后搅拌～
25g奶油少量多次的加入～
拌匀之后将其揉成面团～
揉成圆鼓鼓的细长条，然后切成小丁点～
切好的小丁点在手掌中揉成小丸子～
码在烤盘里放进160度的烤箱里烘烤12分钟～
萌萌哒的小馒头就烤好咯～
接着就可以创作啦，用巧克力笔画出可爱的笑脸～
一颗颗烤好的小馒头配上可爱的涂鸦，简直萌化了有木有呢～
等上面的巧克力干了之后就可以密封保存啦～
想吃的时候就随时开吃哦～
红糖年糕
可姨奶自家庄稼收成打的年糕！元宵节前可姨奶来这边带了半蛇皮袋来可奶家。于是可奶分一半给我！我煮稀饭加点，煮面条加点。前两天还做了红糖年糕，第一口下去，仿佛真切的记起小时候的红糖粑粑！生活中我们不是忘掉了一些味道，只是再也没吃到过吧！

小时候每年腊月家家户户都会做好多粑粑（蒸粑粑），蒸好的粑粑放凉直到表皮风干，再放入装了水的桶或缸养起来（养鱼差不多😁😁）可以吃到来年二月，天气回温还没吃完就要抓紧了，因为天热放不住了（会馊）。粑粑和年糕的区别大致就像元宵和汤圆吧！年糕有嚼劲些，粑粑更软。年糕可以做成长条，块状，手指状。粑粑就是大大的（有我可姐拳头大😄😄）圆圆的。

记录一下！味道也许是记忆再现的最好魔法。
用料：
6块年糕
25-35克红糖
小半碗水
10克油
做法：
没有中间商的年糕
切成片状，不用太薄啊！
红糖和半碗开水倒一起和匀
红糖水
热锅放油烧热加入年糕翻炒（清晨我的厨房依然黑暗😁😁）
翻炒后倒入红糖水中火加盖焖一会
大火收汁
装盘！小时候觉得好吃但容易腻到，现在居然能吃这的一半😱有种停不下来的感觉😍（这份放了35克的糖，颜色浓郁）
这份糖是随手抖的，少点。甜度差异不大
小熊南瓜蛋糕
做给孩子的郊游便当，当然要能体现出童趣才能受欢迎，下面这个“小熊南瓜蛋糕”就是其中之一。这款小熊便当里面有谷物（低粉）、蔬菜（南瓜）、油脂（黄油），鸡蛋，还有肉类（小烤肠），水果（樱桃和圣女果），营养是很全面滴说！
用料：
85克黄油
100克低粉
1/2小勺(2.5ML）泡打粉
1/4小勺(1.2ML)盐
120克南瓜(去皮去籽）
60克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
南瓜去皮去籽，洗净后切成小块放到微波炉里蒸熟，或者用蒸锅也行，但要覆上保鲜膜，以免水气太大。用擀面棍把蒸熟后的南瓜压成泥
黄油室温软化以后，加入细砂糖、盐，用电动打蛋器打发，这时黄油的状态是体积膨大，颜色变浅，似轻盈的羽毛
将打散的鸡蛋分三次加入到打发的黄油里，每一次都用打蛋器将鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
加入冷却到室温的南瓜泥，用打蛋器混合均匀
筛入混合后的低筋面粉和泡打粉
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊
小熊模具里面刷一层融化的黄油
把蛋糕糊舀入小熊模具，大约2/3满即可
烤箱180度预热，中层上下火，烤18-20分钟，蛋糕表面膨胀，色泽金黄即可出炉
蛋糕趁热脱模，用融化的巧克力在表面描出小熊的轮廓。这步我是用牙签蘸着融化的巧克力完成的，简单省事
将小烤肠用竹签串起来，放微波炉里烤30秒左右
将晾凉的小熊南瓜蛋糕、小烤肠、洗净的樱桃和圣女果装进保鲜盒，一份营养充足的郊游便当就完成啦
草莓酸奶蛋糕
情人节快乐
这是个特殊的情人节
街上没有成双成对的情侣，没有商场的玫瑰花海
也没有餐厅各式花样的情人节套餐
疫情虽然好转，但依然要坚持要加油！
用料：
5个草莓
180克酸奶
30克黄油
10克吉利丁
185克牛奶
若干克（大概一厘米厚度的底）奥利奥饼干
若干蓝莓
做法：
准备好奥利奥碎末、草莓、蓝莓若干。  把奥利奥碎末加融化的黄油搅拌铺底，草莓对切贴边，放入六寸蛋糕模中。牛奶加入吉利丁粉搅拌均匀（略加热融化），加入酸奶搅拌均匀
把牛奶酸奶混合液体倒入蛋糕模中，放入冰箱冷藏3小时。拿出后脱模，放上草莓蓝莓撒上糖粉就完工了！！ 非常简单噢😀
撒上糖粉纯粹为了好看好看嘿嘿
苦菊洋葱炒牛肉
今天的午饭
用料：
一些牛肉
半个洋葱
一把苦菊
三瓣蒜
三根葱
一勺生抽
一勺老抽
俩个辣椒
适量盐
做法：
第一布处理牛肉，碗里备好水，水里加一大搓盐和一点糯米酒，放点黄姜片，垫点东西把切好牛肉在水中悬浮浸泡，我觉得这样泡出来的牛肉不会失去原本的鲜味。
热锅后，热油，下蒜和葱，下牛肉，热油把牛肉里的水分逼出，由于前面泡的很干净去除了大部分血水和腥味（反复泡几次更好），这水是非常香的，把熟了的牛肉搁一边，下洋葱和苦菊，然后小焖，焖好后加调味料，大火爆炒，出锅。
姜葱爆鲜鱿
用料：
3只鱿鱼
适量姜
适量大葱
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量鸡精
适量味精
适量糖
适量生粉
适量个青红椒
胡椒粉
做法：
①鱿鱼开肚去内脏，剥掉外衣，洗净切花刀，（如下图）用底味腌制（胡椒粉，料酒，盐，糖）
②青红椒改为椒件
③姜切指甲片，蒜切蒜片，葱切葱揽
④烧水下鲜鱿件飞水至七成熟，再用一百三十度油拉油至九成熟
⑤起锅烧油，下料头炒香，下鱿鱼件
⑥用碗加水，生粉，盐鸡精，味精，香油，拌匀倒入锅中勾芡即可出锅装盘
栗子面包
用料：
250g惠宜高筋面粉
适量，B栗子馅
35g细砂糖
3g盐
25g鸡蛋
3g即发干酵母
145g水
30g黄油
做法：
将除了黄油和水之外的原料放入盆中（酵母和糖、盐分开放),将水慢慢倒入（配方中的水量不要一次倒入，根据实际情况调整，以上的水量是我用的实际水量）,将原料和成较烂的面团,放到案板上手揉至面团稍具光滑,再加入黄油揉至扩展阶段（面团可以拉出不透明薄膜，容易破裂）,将面团放入盆中，表面盖上保鲜膜放到温暖处进行基础发酵至两倍大
将发酵好的面团取出平均分成8个,滚圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟
将栗子馅分成25g一个滚圆
松弛好的面团压扁包入栗子馅,收口朝下摆放稍稍压扁
用剪刀将面团平均剪出8个口子,排入烤盘进行2次发酵至1.5-2倍大
在2次发酵好的面团上刷上薄薄的蛋液,烤箱预热180度，中层上下火约25分钟
紫薯发糕
发糕的做法和馒头异曲同工，口感也和馒头相似。发糕不用像馒头那样揉面，步骤非常简单。
方子可以做一个6寸圆模
用料：
180克普通面粉
170克牛奶
10克水（用于溶解酵母）
2克耐高糖酵母
2克泡打粉（可不加）
180g紫薯泥（熟）
25克白砂糖
做法：
紫薯蒸熟，趁热用勺子压成泥，称取180g紫薯泥。
紫薯泥加入牛奶和白砂糖，搅拌均匀（有搅拌机或者打蛋器的，可以直接打一会）
混合均匀的紫薯牛奶，呈糊状
酵母加10g水，搅拌均匀
面粉、泡打粉、紫薯牛奶糊、酵母水混合
搅拌均匀。
面糊很粘稠，混合过程是比较吃力的

最后是这样的状态。
盖上保鲜膜，30℃发酵1小时，可以在锅里放一点温水，再把盆子放里面发酵。
发酵好的面团膨胀至两倍大，用勺子从底部翻过来可以看见蜂窝状。
用勺子搅拌给面糊排气。
明显感觉面糊变得柔软了，搅拌起来没有发酵前那么吃力。
模具底部和四周抹油或者垫上油纸。
我是在底部垫上锡纸，四周抹油，反正只要做到防粘就行了。
把面糊倒入模具，手上沾点水，把表面抹平！
然后盖上保鲜膜，静置20分钟。
快到时间可以烧开一锅水，水烧开后放入模具。
可以在发糕表面撒上你爱吃的坚果，或者红枣芝麻葡萄干等等，作为装饰。
我是锅里放蒸笼，模具再放进蒸笼里，这样可以避免锅盖的水珠滴下来。
如果没有蒸笼，那就用保鲜膜把模具盖起来吧！也可以达到同样的目的。
蒸30分钟关火，关火后过5分钟再打开盖子取出模具，晾凉。
因为既加了酵母也加了泡打粉，所以发得很不错，已经开裂了。
其实可以不加泡打粉的。
非常松软！捏几下都被我捏变形了😂
内部组织，发得很均匀。
土豆盒子
平时包饺子有多出来的饺子皮，可以做点什么吃吗？
用料：
三个（看个头大小吧）土豆
适量（喜欢芝士味拉丝口感可放多一点）马苏里拉芝士
切碎培根
适量、切碎洋葱
鲜磨黑胡椒碎
适量卡夫芝士粉
少量蒜蓉
做法：
牛油、蒜蓉慢火炒香土豆、培根、洋葱，撒入鲜磨黑胡椒碎
取一半量的土豆去皮切小块蒸软后备用
取一张饺子皮，把各种材料放入饺子皮中间，上面再盖一张饺子皮，皮边收紧压实，平底锅小火煎至两面金黄，撒点水，盖盖子焖一下，待水份收干煎一下OK！

外脆内软的土豆盒子！
这个芝士放少了，没有拉丝感～但不影响食欲😁
不开裂不回缩的烫面纸杯戚风蛋糕（可做一个6寸圆模戚风）
这个戚风方子是自己多次调配的，不甜不腻，家里娃很喜欢吃，简单易记易操作！采用烫面的方式很好的保持了蛋糕的柔软质地，可以任意装饰，邀请闺蜜、家人来个舒适的下午茶十分惬意！模具是12连模（每个圆杯6.5Cm直径）的玛芬圆模。裱花嘴用了韩国进口的809圆形和869K齿形。此配方也可以制作一个普通的六寸圆模（烘烤时间是150度35分钟左右），所有疑问基本都写在小贴士里，请仔细阅读，第一次写方子，不喜勿喷哦！
用料：
3个（每个60克）鸡蛋：
35克玉米油：
40克牛奶：
50克（全部加入蛋白）糖：
50克低粉：
几滴（可有可无，但加了能保持蛋白稳定）柠檬汁（白醋）
装饰奶油：
160克奶油
80克马斯卡彭
35-40克（根据自己口味调整）炼奶
4克（可不加，4克是加入装饰奶油的一半里）可可粉：
做法：
新手最好备齐所有原料：油、奶放在一个容器里，蛋黄、蛋白分离，蛋白盆必须无水无油！蛋白放冰箱冷冻15分钟左右，模具里放入纸托，烤箱115度预热！开始分别制作蛋黄糊和打发蛋白。顺序是油+奶加热—筛入低粉—加入蛋黄—打发蛋白—混合蛋黄糊—入模进烤箱！
第一步：油和奶的混合物加热至60-80度左右（用电磁炉800W大概30秒，有温度计最好，没有就肉眼看是准备想冒泡了就关火），如果不小心沸腾了就放凉一下，然后筛入低筋面粉,如图所示
第二步：把蛋黄全部加进去，拌均，如图可以得到一份细腻浓稠的蛋黄糊，放一旁备用
第三步：取出冻出一圈冰渣的蛋白，换一个大一点的盆，用中低档将50克细砂糖分三次加入蛋白里。打至湿性发泡即可！什么是湿性？就是提起蛋白有一个小弯钩！
打至鱼眼泡加入第一次细砂糖
开始变细腻加入第二次
第二次加入的细砂糖完全融入再加入第三次
请记住一定要碰壁打，这样可以保证每个角度的蛋白都被打发，我因为一个手拍摄一边打有些怪。
完成时一边转一边提起打蛋头关机，这样可以使蛋清最大程度留在盆里
湿性发泡的小弯钩图
第四步：取三分之一的蛋清糊混合蛋黄糊，用翻拌的手法（就是炒菜的手法），然后将混合物倒入剩余的蛋清糊里，可以得到一份细腻的混合物，如图！
第五步：倒入裱花袋中，剪一个口，用左手捏住口防止流出，均匀的挤在模具里，轻轻地轻轻地一定是轻轻地震一下模具，震出气泡！！送入预热好的烤箱中，上下火115度烤30分钟，转135度25分钟，最后145度5分钟上色，全程共60分钟！每个人烤箱脾气不同，第一次烤最好在烤箱旁多观察，要结合实际情况烘烤，我的温度是参考！！
第六步：烤好后拿出放桌上震两下，一定要震!!!!!!!!!震出热气！侧面放凉即可！可以直接当早餐 也可以烙个图案增加趣味性，更加可以裱花装个逼喝个惬意的下午茶！
第七步：在烤蛋糕的过程中，把干净的打蛋器和盆放冰箱冷冻，带蛋糕烤好后就可以拿出来制作奶油了，装饰奶油的制作顺序是马斯卡彭从冰箱拿出来用电动打蛋器打至均匀放一旁备用，奶油称好加入炼奶打至七分发，再用刮刀将马斯卡彭与打发奶油搅拌均匀，分两份，要吃可可味的就这个时候加入其中一半的奶油里，分别装入裱花袋开始裱花！
第八步：最后加点金箔点缀！一份简单大气的纸杯蛋糕就做好了！
妞妈教你包三角粽
又快到了吃粽子的季节，妞妈教你包三角粽
用料：
糯米，粽子叶，红豆（也可换绿豆，大枣，蜜枣葡萄干，肉等）绳
做法：
糯米提前浸泡4小时
粽叶清洗干净
放在锅里煮开，一是为了杀菌，二是增加叶子的韧性
红小豆用高压锅压10分钟
把煮好的小豆和泡好的糯米拌在一起
叶子煮好后再用清水洗干净
把叶子卷成锥形桶
放入一半糯米
放入大枣肉
再用糯米填满
如图把叶子折叠过来
抱住收口
折叠成三角形的样子
用绳子缠两圈
系紧
这样一个完美的粽子就办好喽
码放在高压锅里开锅冒气30分钟，非常软糯，用别的锅也可以哈，时间久一点煮熟软糯就好
这是做了红豆的
可以放自己喜欢的各种材料，红豆，大枣，蜜枣，绿豆，肉
猪肉豆腐馅饺子
年龄大了，越来越不喜欢吃太多的肉，突发奇想把豆腐和在肉里是否好吃，于做了一次尝试。
用料：
500克猪肉
半根葱
4-5片姜
5勺生抽
200克豆腐
200克蒜黄
2勺豆瓣酱
3克以口味定盐
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
将瘦猪肉搅成馅，将葱、姜料酒、蚝油、豆瓣酱等放入肉馅搅拌均匀。生抽分次加入肉馅，不停地向一个方向搅拌，直到肉馅呈团。将豆腐捣碎放入肉馅，不断搅拌直到看不到块状的豆腐。放入切碎的蒜黄，搅拌均匀待用。
按照自己的方式包成饺子，就可以下锅啦。
根本吃不出来有豆腐，而且感觉馅很有弹性，似乎是纯肉馅的。
看馅成团啦！
泰式冬阴功汤
这个夏天在伦敦，连续多日晴朗，☀️阳光明媚，李先生休假在家点名要喝一碗泰式冬阴功汤，幸好材料都还好买……觉得香茅草，柠檬叶和青柠是这道汤独特香味的重点
用料：
主料
花蚬 10只虎虾 2只
白菇 10颗草菇 半罐
鱼丸 5颗
配料
柠檬叶 4片香茅 两只
紫洋葱 半颗青柠 1颗
薄荷叶 4根南姜 1颗
朝天椒 4颗香草 10颗
佐料
椰奶 50克冬阴功汤料 35克
鱼露 5克
做法：
准备好以上材料，采购自伦敦的中超和Tesco
清洗虎虾，用剪刀开背，取出沙线，我喜欢留着虾壳，高温加热后虾壳能散发出浓郁的香味，花蚬和其它材料清洗干净切开
忘记拍南姜了😝，补一张切片的图
锅底留薄薄一层油，双面将虾煎制通红，下香茅草片，柠檬叶，紫洋葱片，辣椒碎，瞬间厨房里炸开浓郁的香气
下入白菇，炒至出汁后加入草菇，我这里用的是草菇罐头，所以不需要加热很长时间
加热水和冬阴功汤料，水刚刚没过虾背即可，大火滚开后加入花蚬
花蚬下锅后立刻噼里啪啦打开了壳，证明这些花蚬都是鲜活的，取一只看看，挺可爱的
立刻依序加入青柠、椰奶和薄荷，然后搅拌关火
盛出，装盘，配一份茉莉香米饭，暑热的夏天也食欲满满
博山肉烧饼（地方名吃，舌尖上的中国，香酥可口）
博山肉烧饼远近闻名，曾经上过舌尖上的中国，近期环保治理，不允许再用碳火炉烤制，总觉得是种遗憾，自己尝试着用烤箱做，味道很棒。此方多次制作，逐渐完善，一次可以制作十四五个烧饼，希望厨友们一次成功。
用料：
500克面粉
350克左右猪肉
1个鸡蛋
1勺酱油
适量盐
1根葱
半块姜
50粒花椒
50ml油
5g酵母
270ml左右水
做法：
面，鸡蛋，酵母，盐和匀，加入油，和成光滑面团，醒发备用（上图是借用我之前的图片，实际面团要比这个软）。
将五花肉或1好肉剁成肉馅，加姜，加盐和少许酱油。
泡好花椒水，倒入肉馅，顺一个方向搅拌均匀；切好葱备用；找一平盘放好芝麻，找一碗盛油（抹在手上用的）。
将面分成合适小团，用指头粘少许油，旋转着将面团摊开（面团软时，这样操作很快，如果面硬了，只能擀面杖擀开了），放馅儿，单独加葱。
视频为打开面团的手法。
按照包子方式收口。
包好后，粘上芝麻放置案板醒醒。
视频为包好后粘芝麻的过程。都粘完芝麻后，将粘了芝麻包着肉的面团压成饼状，边上重点压一下，这样烤出来样子好看。
放入铺垫了油纸的烤盘。
220度预热后，放入烤箱，顶部鼓起，色泽金黄即可。
出炉，冒着香喷喷的热气哦。
开吃。
清明果
用料：
600克米粉
400克糯米粉
350克新鲜艾叶
做法：
把艾叶用水焯一下，然后用破壁机打成泥。然后再用煮熟，就可以倒入米粉中揉成面团了。
爽脆爽口的凉拌西葫芦
用料：
1个西葫芦
2个小米辣
10粒青花椒粒
2勺香醋
1勺白糖
3勺生抽酱油
2勺麻椒油（或香油）
2克鸡精
做法：
准备一个嫩嫩的西葫芦洗净。
西葫芦用擦菜板，擦成丝丝，擦板的中间那个档，粗细正好
碗中放入小米辣、青花椒，锅中烧油，把油烧开，把油浇在小米辣、花椒粒上。
放入香醋，白糖，生抽酱油，鸡精搅拌均匀，再放麻花椒油，或{香油）搅拌均匀
把碗中调料汁浇在西葫芦上即可。
简单快手又美味的凉拌菜就做好了。
清新利口的白萝卜丝拌香菜
用料：
半根萝卜
10根香菜
少许香油
少许花椒油
少许糖
少许生抽
少许醋
可加可不加红油辣椒
做法：
清洗后擦萝卜丝，切香菜
加调料拌匀即可
伯爵红茶香草玛德琳，鼓起标志性小肚子o(≧v≦)o法国蓝带配方
玛德琳没有肚子？那只能算是黄油小蛋糕。

此配方为法国蓝带配方，只是把1/2柠檬皮，替换成为伯爵茶，另外增加了香草的用量。

如果没有香草籽，推荐使用香草精华，例如：法国迪吉福香草精华，或者澳洲皇后香草膏。

但是香草籽真的非常香！对于没有用完的香草荚，埋在砂糖里，通风阴凉处储存就好了。而用完的香草荚也不要丢，可以烘烤后和糖一起搅碎，自己制作香草精华。
用料：
50g鸡蛋
62克无盐黄油
62克低筋面粉
45克细砂糖
10g蜂蜜
20克牛奶
1/2香草
1包红茶
1.6克泡打粉
做法：
提前准备好食材，和需要的工具：操作用的大碗，蛋抽和刮刀。
面粉和泡打粉一起过筛备用。
黄油低火融化备用（不要超过50度）
刮出香草籽备用
鸡蛋打散，加入香草籽和砂糖搅打至发白。用蛋抽就可以了🤓不然空气太多要静置更久。我们嘛，手持的还没洗，就先凑合啦！
撕一个红茶包，倒入蛋液中搅匀
倒入温热的黄油搅匀（不要热的黄油哦，泡打粉会太兴奋）。包裹好保鲜膜，冷藏最少一小时。最好冷藏过夜哟！烤出来的小肚子会很好看，而且内部气孔也不会很大了
面糊回温时，预热烤箱190度。模具抹黄油，筛满面粉。用手抹比刷子，粗暴快捷～哈哈哈哈哈哈。最后震掉多余面粉。
面糊装入裱花袋，挤入模具内7-8分满即可。即使乱七八糟的也没关系，进了烤箱就服贴啦！
烤箱170度，中层，11分钟左右。等着它们鼓起胜利的小肚子吧！烤好后，扣出来晾凉就OK啦！
融化巧克力挂住一角，撒上喜欢的小装饰！好开心！！
也可以加入果干。
口味是可以根据自己的喜好调整甜度的，或者像我们那样挤入不同的馅料。
🤩我们还有独家配方红丝绒玛德琳！不是加红曲粉或者只是红丝绒精华那般单调的口味。因为正宗红丝绒口味，要带有香浓的黄油和香草味，以及温和的巧克力香气，同时还需要乳酪的酸甜口味，4种口味均衡的融合，才是红丝绒哟～ 作品里有笔记，调整一份属于你的独家配方吧！
如果喜欢这个菜谱的话，欢迎来撩～
经典焖牛杂
吃遍全牛店都没有这个味道
用料：
5斤牛杂
3条萝卜
做法：
整块料酒飞水 捞出切块再飞水 捞出空干水分，炒干血水

如图
如图
如图
如图
如图
减肥午餐：青椒火腿蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
100克火腿
少许盐
做法：
青椒切丁，火腿切片
鸡蛋打到盘子里，放少许盐，青椒加入，火腿加入
整15分钟出炉，喜欢嫩鸡蛋可以少蒸一会
白菜胡萝卜鸡蛋馅包子/素馅包子
从面食白痴到现在已经摸爬滚打半年，哈哈…越来越喜欢。记录一下方便日后自己查看。这个方子比例做出来的包子非常完美，只是我包的还没那么好看。

可做正常大小包子18个（供参考）
用料：
500克中筋面粉/普通面粉
夏240克/冬250克水
5克/冬天可增加2-3克酵母
30克/可增减糖
馅料：圆白菜、胡萝卜🥕、鸡蛋、香油、食盐、生抽、胡椒粉或十三香、香葱、蚝油
个人喜欢素馅的包子，没去买菜刚好家里有这些材料就做了，没想到如此好吃。不能告诉你我吃了几个😳😄
这次没拍过程照片，下次补上。🎉
做法：
      将酵母粉、糖加入温水中搅拌均匀静置3-5分钟。（夏天其实直接凉水和面也可以）
       开始和面，面粉里我还加了20克色拉油上面忘记说了。可不放
将静置好的酵母水倒入面粉中筷子慢慢搅拌至水分吸收成面絮状。然后开始揉面，揉至光滑盖上盖或保鲜膜发酵至两倍大。


面团在发酵时准备材料。

       面团发酵好后翻开看是蜂窝状的，手指沾面粉戳个洞也不会塌陷回缩。
开始揉面排气揉至光滑，再分成大小均匀的剂子

擀面皮包包子喽～🎉
包好的包子继续醒发，夏天温度高几分钟就醒好了。
凉水上锅蒸啦～水开后12分钟关火闷3⃣️分钟开吃
等不及啦～😜
快快趁热吃五个八个😜
（107）西葫芦鸡蛋饼【12M】
西葫芦可以提供适量的磷 铁 维生素A 维生素C，还富含水分。西葫芦鸡蛋饼简单易做，健康营养。
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
适量面粉
1克盐
做法：
准备好所需食材。
西葫芦切成细丝。
加入适量的盐。将西葫芦腌制到出水。
打入一颗鸡蛋。搅拌均匀。
加入适量面粉（面粉添加过多，做出的蛋饼发硬，面粉过少就会不成形。）搅拌均匀。
平底锅中刷一层薄油。倒入搅拌好的西葫芦鸡蛋糊。待底面凝固变黄，翻面继续加热。
软软糯糯的西葫芦鸡蛋饼配粥米最合适不过了。
肝火旺，用眼过度，就喝菊花蜂蜜水
在我们中医里，五脏和五官是有对应关系的。眼开窍于目，肝和眼睛是一对的，所以清肝就可以明目。
    眼睛干燥，发红，眼屎变多，脾气暴躁容易发怒，口干口苦，视力模糊，有些小孩睡觉老喜欢踢被子，这都是肝火旺的表现，可以喝这款菊花蜂蜜水。
   经常坐在电脑前、用眼过度的人，平时也不妨作为保健茶经常喝一点。
用料：
5朵菊花
一勺蜂蜜
适量开水
做法：
取菊花5朵
放入杯中
加入开水
待水变温后加入蜂蜜
搅拌一下
趁温饮用
圣诞草莓塔
总想在银装素裹的冬季来一丝热闹，草莓，糖粉，圣诞树，灯...
用料：
1个6寸戚风蛋糕
250g奶油
适量草莓酱
很多很多草莓
1圣诞树
1串灯
丝带
五角星
玩偶
做法：
准备戚风蛋糕，分成三层，用小刀修改成圆锥形或山形。修改完后和以往做蛋糕抹胚抹面一样，但这个蛋糕不需要抹面很光滑
抹完之后，将蛋糕放入冰箱冷藏。在冷藏的这段时间中，我们将草莓去蒂，洗净，并对半切开草莓，并在切面那一面插上牙签或者木棒。
做好草莓的准备工作之后可以将冰箱里的蛋糕拿出来，开始从下往上插草莓啦。第一圈插完之后第二圈要错开插草莓
草莓都插完以后，这个蛋糕其实就完成了差不多了，然后大家可以选择各种自己喜欢的装饰，圣诞树，星星，圣诞花环，爱心，小鹿......这些圣诞风的装饰都可以。灯可以绕在蛋糕上也可以绕在蛋糕盒上，看个人喜好
最后一步超级关键！也是点睛之笔，撒糖粉！而且不是自己打的糖粉，一定买防潮糖粉！疯狂地撒上去！看上去就像下雪一样超级美！我是因为家里防潮糖粉快没了才撒了很少，要是糖粉多一些真的就很好看了。
家常萝卜丸子
用料：
半根萝卜
1个鸡蛋
300g肉馅
适量勺葱姜花椒粉酱油香油
做法：
萝卜削皮
擦丝
剁碎后放入盐去水分
面粉淀粉一比一，不用这么多
戴好手套，用大拇指和食指挤成丸子模样
大火加热三分钟放入丸子
翻滚炸至变色出锅即可
核桃全麦面包
用料：
440克全麦面粉
50克糖
2个鸡蛋
9克酵母
45克黄油
210克水
2勺奶粉
2-3克盐
做法：
10克白糖和酵母一起用温水泡开。水碗表面发酵即可。
除黄油外所有材料丢进面包机揉面。酵母水加进去。
混合揉面15分钟加黄油。揉至扩展状态。大概面包机揉了20分钟。等待发酵志2倍。
面团展开。铺上混合了红糖粉的核桃颗粒。对折继续铺上核桃颗粒。这样对折几次。整形。再次发酵。
发酵好后切小口，切口处放一点黄油。进烤箱170℃烤50分钟。表面上色后可以加一层锡纸。
。烤箱温度设置太高。。。表面忘了放锡纸盖一下。。烤糊了😂😂😂
爱心煎蛋煎蛋
用料：
鸡蛋
火腿肠
做法：
做的时候没有拍图。
火腿肠切半不要完全切开
翻过来成爱心状   末端牙签固定
正常煎蛋方法
鸡蛋打到中间
小火煎
加点水会嫩
火山石烤香肠
用料：
克半成品香肠500
根8
做法：
1香肠竖着摆成两排，因为我是小烤箱。
2上下火220度20分钟左右，自己观察一下，香肠只要裂口了就可以翻面。翻面以后3分钟，温度不变，一定要观察，因为每个烤箱不一样。有点微微焦脆就可以了。
撒上辣椒面开吃，超级好吃，皮是脆的，自己买大概2块左右一根。外面5-6快，自己做的真的好吃很多。封面的牌子是我买过最好吃的，肉质很好，也没有嚼不烂的那些东西。黑胡椒好吃，原味微甜。
【生酮】巨简单冰淇淋慕斯（无蛋）
忘记之前买mascarpone想做什么了，一看快过期，赶快Google一下「生酮 马斯卡彭」，链接带我到了facebook看到这个分享。晚上已经吃了顿烤肉，贪吃的我还是爬起来捣鼓了一下。本来不抱啥多么好吃的希望，但！没！想！到！…要不是想看看明天冷藏后会不会风味更加，大半夜我是准备吃完的😂…

如果是用

fb链接🔗：Keto Taiwan😁
https://www.facebook.com/229365324085025/posts/431979287156960/

(*ﾉ▽ﾉ)
来都来了，顺便看看小贴士？
用料：
125g马斯卡彭奶酪mascarpone
65g酸奶油soured cream / 法式酸奶油Crème Fraiche
香草精（可省）
黑朗姆酒Dark Rum（可省）
一大汤匙可可粉/抹茶粉/黑咖啡粉
一小汤匙代糖
做法：
按比例称重各类材料，搅拌、混合、打圈…
噫，这么快就可以吃了？也可冷藏后再品尝，感觉像夏天吃冰淇淋！！！超幸福
干烧大虾
用料：
500g基围虾
150g酒酿
少许葱姜
少许小红尖椒
做法：
基围虾洗净，剪须，入锅煸炒至虾壳变色，出锅待用
将酒酿约150克、姜、辣椒一同下锅翻炒，适量老抽上色。
倒入清水一碗，充分翻炒至烧开，加入适量盐、鸡精、些许冰糖（吊鲜润色）
预先煸炒的虾入锅，充分翻炒，酱汁覆盖所有大虾，直到汁水收干（切记，炒酱汁时水不要太多）
摆盘
黄金蛋炒饭
印象中，蛋炒饭、方便面和西红柿炒鸡蛋并称三大快手低失误的下厨房入门料理。平常吃饭嘛就图个简单美味以及营养均衡，这个黄金蛋炒饭，符合标准～～蛋炒饭做法很多，所谓黄金蛋炒饭就是每一粒米都裹上鸡蛋液，是金黄色的，就起了这么一个不费脑子的名字。
用料：
按饭量而定饭（冷热均可）
一勺豌豆（可用青豆代替）
一勺胡萝卜丁
一勺玉米粒
上面三种据观测超市有速冻的混合包装
两勺香肠（火腿丁）
适量盐
适量鸡精
一勺食用油
一个鸡蛋
2-3片绿叶菜（白菜、菠菜均可）
工具
小不锈钢盆
炒锅（最好是不锈钢）
铲子
碗
话说写了好多……
做法：
白饭入盆。饭冷热均可，最好不要太软，不然炒好之后就没有一颗一颗有嚼劲的感觉了。 盆中打入一个鸡蛋，（鸡蛋不用事先打散）放入适量的盐、鸡精、五香粉、香油，拌匀。这是给饭调味，借着蛋液的湿度更容易拌匀。
拌匀后如图。
如果豌豆 、胡萝卜丁和玉米粒是速冻的，常温解冻，或者放一起蒸一下，一下下就好。这一步也可以省去。
切火腿丁（香肠丁）。
不粘锅内放少量的油，我用的是18cm的不粘锅，不是不粘锅也可以，但油就要宽一些。下胡萝卜、豌豆、玉米，觉得熟了就行，这三样东西不熟也能吃。
下火腿丁，翻炒。
放入拌好的饭，翻炒，一定要一直翻炒。小火，因为饭粒上都是蛋液，火太大了容易糊锅。直到拨饭的时候看不到蛋液挂底了就好了，不要炒的太老了。
绿叶菜焯水，扑在碗底。
炒好的饭放在菜叶上，齐活～
牛蒡生姜葱白罗卜水
风寒感冒的调理就是需要出汗把风寒散出去，去皮生姜是主要功臣，作用于散风寒；而带有根须的葱白能消炎杀菌，抗病毒，通鼻塞，还能缓解感冒引起的头痛。中医说痛则不通，而通则不痛了。早上起床我就煮一大锅，咬着牙把葱白连根须也吃下去，坚持两天感冒症状就会大有缓解。当然在感冒初期多吃VC含量高的水果、蔬菜，多喝水排毒，少吃油腻食物，或者直接服用VC泡腾片对恢复都有极大帮助。如果是孕期感冒，切忌用药，而是要靠自身的免疫系统来恢复。
如果有轻微的低烧，喉咙痛，又流浓浓的鼻涕怎么办呢？这样的风热感冒也千万别掉以轻心，要控制体温不能超过39度。中医古籍中记载的葱豉汤，可以缓解头痛鼻塞，对于发烧的人也有帮助。做法是取青葱葱白葱须部分，加上豆豉煮汤。葱白里面的苹果酸、磷酸会刺激血液循环，发汗的效果比姜汤更快，而发酵的豆豉则可补充体内的蛋白质。在我们老家还有一味老人最喜爱的药草叫折耳根，也称鱼腥草，又被称为“天然抗生素”，很多百岁老人都有坚持用鱼腥草泡茶喝的习惯，平时走到哪儿保温瓶就带到哪儿。有低烧时，用鱼腥草和生梨、白萝卜一起煮水喝，效果非常灵验。
用料：
一根牛蒡
一把葱白
一个白萝卜
5片生姜
做法：
将牛蒡、白萝卜切成滚刀块，葱白葱须洗净保留，生姜一定要去皮后再切片
将所有食材放入，加入500—800-毫升的水，大火煮沸
接着用小火慢慢的滚10分钟，煮好后过滤掉罗卜葱白，留取牛蒡，将所有汤汁，牛蒡都在一天内饮用完
鸟巢土豆鸡蛋
早上不知道吃什么的时候，吃蛋准没错了。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
少许食用油
少许盐
少许淀粉
1根小葱
做法：
土豆擦丝，拿出适量的部分，大概可以做一份的用量，想做几个就拿多少，大概比划下就能判断用量。


加入适量盐，宜少不宜多，少了可以做好后调味，多了就咸啦。
加盐后抓一会儿，让土豆析出水分，变软，好定型。
加入一点淀粉，可以让土豆都裹到就好，加淀粉是为了让土豆可以粘在一起不散，而且煎出来更脆。
大概分好每个的用量。
平底锅内加油，全程保持小火，油微热放入土豆丝，调整成中间环形，中间以可以打入一个鸡蛋的大小就可以了。
打入鸡蛋后，小火慢慢煎熟。
喜欢吃全熟的，待蛋白凝固就可以翻面了，煎到两边焦黄就好。
如果喜欢吃嫩点口感的，不用翻面，只要煎到鸡蛋蛋白完全凝固，就可以关火盛出来了。
我个人更爱单面的，外面土豆焦脆，里面蛋蛋软嫩。
洒点小葱更好吃。
糯米小窝头-加料版
糯米小窝头是我第一次做，照着堂妈的方子，又自己加了红枣和蜜豆，味道甜软糯，小小一个吃起来特别方便，不过很有饱腹感，因为里面有糯米粉，所以胃不好的人要少吃。喜欢的亲们做起来吧，记得交作业！
用料：
150克玉米面
100克糯米粉
30克（喜欢吃甜的可以多加）白糖
适量红枣
适量蜜豆
适量清水
做法：
在干净的盆里放入玉米面、糯米粉和白糖混合拌匀，可以先用筷子搅拌，边搅拌边分次加入清水，差不多后再用手用力捏、抓、揉。尽量让材料混合拌匀。
准备适量洗净后的红枣，去核切小块。
准备适量蜜豆，我是在下厨房买的现成的，豆子颗粒大很好吃。
把红枣和蜜豆一起放进刚揉好的面团里，继续使劲揉、揉、揉。尽量让加的料在面团里均匀分布。
揉好后的面团稍微醒个几分钟吧。让它歇歇。
取面团揉搓成长条形状，可以整个面团揉，也可以分几块分次揉，我是分3次做的，这个根据自己面板大小随意。
小窝头嘛，要做成小的才可爱，用刀把它切成均等大小的块，排排好。
取一个小面团，用双手掌心揉成小球，非常好揉。
左手托着面球，右手大拇指向其中一个点逐渐用力，使面凹进去，双手配合做成窝头的形状，把所有面团都做成小窝头的造型。
排列整齐有序，挺可爱的吧！稍微醒个几分钟。
准备好蒸屉，把小窝头们排进去，每个之间都留点空间，不要太挤了，以防粘在一起就不美了。看它们都很乖巧的样子！
蒸锅的水不要太多，加个三分之二是水就足够了，蒸锅开大火，等水烧开后，把码好的小窝头放入锅上，盖好锅盖。锅盖上面冒热气的时候，就改中火蒸15分钟，关火后焖5分钟就好啦！
出锅摆在架上晾一下，给小家伙们拍张合影！
加草莓搭配再拍张写真！有食欲吧！
当当当当.......做起来吧，中午搭配蘑菇鸡蛋汤吃的，女儿说好好吃😋，自己做的饭菜，家人喜欢就是最大的幸福。
辣白菜饼、泡菜饼
一颗辣白菜的多种吃法。
泡菜总是吃不完，发酵了之后拿来做辣白菜饼，太美味了！
用料：
2-3大片泡菜
1/5个洋葱
3朵香菇
2个鸡蛋
一杯面粉
1/4杯淀粉
1.5杯水
一勺酱油
半勺蚝油
半勺香油
一点点白胡椒粉
一点点五香粉
做法：
泡菜尽量选择下面的帮，少选叶子，帮在小饼里口感好。切成小粒粒状
香菇切小粒，放少许油煸炒出香味。
洋葱切小丁。他们的配比大约是辣白菜2:香菇1:洋葱
8。可以根据口味改变。也可根据喜好加入其他配料，如胡萝卜、金锣王、大葱等。
加入调料先搅拌，口味合适后加入面、水，搅成面糊后加入鸡蛋，最后加入淀粉。
稠的程度如图，太稀就加面，太干就加水，每次少加，非常简单。
放入平底锅，小火煎。三分钟左右，翻面。都熟了以后中火，上上色。
美味的泡菜饼做好啦！如果需要蘸料，推荐海鲜汁蘸料。香菜、葱花、蚝油、海鲜酱油、小米辣、水。
玉米油非黄油版曲奇饼干
疫情期间闺女爱上快手抖音之类，看了美食就想做😄
这是小湫版本的，自己做了微调，减了糖量，调整了打发等
对于面粉不同品牌不同吸水率，最后面糊能稠了别稀了，我这个是粘稠的，挤压会用一点力量.大家可以酌情调整。
用料：
135克低筋面粉
55克糖
1个去壳后50g以上鸡蛋
90克玉米油
10克奶粉或可可粉
做法：
鸡蛋+糖 ，我家的糖是木糖醇糖粉，高速打发，也是看别人做，说是鸡蛋与糖先高速打发不会油水分离，做过几次，确实没有分离，所以这一步一定要打发好，打到有纹路感。
玉米油分三次加入 每次都要高速打发均匀后再加玉米油
面粉奶粉混合均匀，加入蛋液中，我是先切拌的感觉，然后斩拌均匀（如做戚风蛋糕）
裱花，女儿随意发挥她的爱好，什么心形啊、字母啊，贝壳啊，随意她喜欢，此时170度预热烤箱。
170度烤大约20分钟，根据烤箱适当调整时间。甜度适中，当然每个人对糖的耐受度不一样😄
黑糖全麦小餐包
用料：
100g(酵头)高粉
100g(酵头)水
1g(酵头)酵母
60g牛奶
200g全麦粉
40g黑糖酱
20g黄油
5g酵母
50克高筋粉
2g盐
2个(1个蛋黄刷面包)其余放入面团中鸡蛋
少量麦片
做法：
酵头提前一晚做好
第二天早上把所有材料和酵头放入厨师机1-2档揉5分钟后3档揉15分钟，放入28度发酵1小时！
拿出来揉面排气，醒面5分钟，分成50g一个面团整形成圆形状。放入八寸方形模具！
放入烤箱进行二次发酵，发酵好刷蛋液，撒上麦片！
烤箱180度预热，放入烤箱烤15—18分钟。
南洋叻沙炒饭
用叻沙做南洋风味炒饭，酸酸辣辣好开胃，适合在热到没胃口的夏天来上一碗!
米粒吸附叻沙酱汁和虾子的鲜甜味，每一入口都闻得到综合香料的香气；椰浆能够舒缓辣度，因此炒饭虽然微辣却不刺激。
用料：
2碗冷饭
8只虾子
8颗蘑菇
1/2根辣椒
3瓣蒜头
1根青葱
1大匙白酒
1大匙烹饪油
2/3包小磨坊南洋叻沙酱
2大匙小磨坊椰浆
1/2颗柠檬
做法：
虾子去头、去壳、去沙线、开背、留虾尾，用2大匙叻沙酱腌渍备用。
蘑菇切小丁，辣椒切圈，蒜头切末，青葱切葱花，柠檬挤成汁。
叻沙酱和椰浆拌匀备用。
炒锅下烹饪油炒香辣椒、蒜末。
原锅下蘑菇、虾子和白酒炒香，为避免虾子过老，可以先夹起来。
原锅下冷饭和叻沙酱与食材一同伴炒均匀收汁。
再倒入虾子拌炒回热。
关火撒上葱花和柠檬汁即完成。
什锦素包子
从来不爱吃外面卖的包子，肉馅的怕肉不好，素馅儿的又觉得不好吃，大多都是韭菜鸡蛋，香菇青菜，胡萝卜豆腐，还都喜欢放辣椒，素馅儿放辣椒真的一点儿都不好吃👎
       我老公说他除了不会蒸馒头、包子，其他的都会😁，刚好我会这两样，所以很搭啊！嘿嘿！平时都是他做饭，都把我养懒了😏，今天终于决定蒸点儿包子，不错，手艺没拉下，哈哈！
       今天的馅儿就是临时在菜场想的，素馅儿就是你想放啥就放啥，我家两小只喜欢胡萝卜和豆腐。可以把平时孩子不爱吃的菜放一些，我儿子平时基本不吃素菜的，今天的大包子吃了一个！
       中餐没有那么讲究，配菜、调料都是凭感觉，多试几次就能掌握了😁
用料：
1000克面粉 
8克酵母
30克糖
600克水
6根胡萝卜（小）
1块老豆腐（1.5元）
3个鸡蛋
适量木耳
1朵银耳
适量香菇（干）
适量粉条
适量虾皮
3小勺盐
1汤匙蚝油
适量十三香
2小勺鸡精
适量香油
做法：
1000克面粉中留200克待用，剩下的800克面粉➕糖、酵母拌匀，糖和酵母分别放在不同的位置，然后用手把它们拌匀，一次性倒入600克水，揉至无干粉状态。
这个水量比较大，拌好的面团比较稀软，粘手，没关系，不要➕面粉，这样的成品面皮才会比较软，盖上保鲜膜放在温暖的地方或者发酵箱发酵至3倍大
等待发酵的过程中准备馅料，木耳，银耳，干香菇，粉条要提前用水泡发，豆腐蒸熟（10分钟）鸡蛋炒熟切碎，泡软的粉条在开水中煮2分钟
胡萝卜去皮后擦丝
所有洗净的菜切碎混在一起，粉条建议最后再煮，我是先煮的，最后都坨成块了，只好再用水泡开，所有的菜混在一起后加入调料拌匀，可以尝一下，因为菜都是熟的
发好的面团很虚
有很多的气孔
这是预留的200克面粉
把200克面粉加入到面团中揉匀成不粘手的面团，面团非常柔软
揪出大小合适的剂子，我揪了24个
每个剂子整成光滑的圆形，因为一只手要拍照，不好演示，就是面团的两端往下翻
收口向下放置，盖保鲜膜或湿布
取一个面团擀开，厚度大概
5厘米
尽量多的放入馅料
拇指和食指捏褶子
尽量多的捏褶子，褶子越多越好看，我大概捏了18-20个褶子
包好的包子下面多撒点面粉防粘，发至1.5倍大，开始包的时候可以把蒸锅加水开火，室温28度左右的时候基本上包到十几个的时候前面的都已经发好了
水开后（冒热气）放入包子，间隔距离，用蒸笼布或者湿布，中小火蒸12分钟左右后关火焖2分钟后再开盖（因为直接开盖包子的表皮会回缩）
我们这边的空气干燥，包到后面剂子皮都干了，可以把干的一面包在里面，不会影响成品的
面皮松软，馅料好吃😋