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番茄炖牛肉
逢年过节走亲访友，母上大人送给我了几袋牛肉🥳但是实在不知道怎么才能做的好吃，做的出彩✨👉🏻本着实验的角度尝试了这道“中心结合”的番茄炖牛肉，分享给大家‼️✨✨✨
用料：
750克牛肉
2个西红柿
3-4根芹菜
1头洋葱
1根胡萝卜🥕
1-2个土豆🥔
3勺酱油
3勺（去腥）料酒
若干姜片
几粒（焯水用）花椒
做法：
其实这种真空包装的牛肉不如市场中买的新鲜牛肉，而且看图‼️我这个牛肉筋是很多的，而且肉也比较老🙁
准备篇✨：牛肉切块后，热水加入花椒、姜片焯水后备用
开始准备所有食材‼️
洋葱：切成喜欢的样子（有洋葱就不用大葱了）
胡萝卜🥕：切成喜欢的样子（不要切的太小，炖的时间长会炖烂的）
土豆：切块后记得放水里防氧化
西红柿：切好后准备做番茄酱（其实怕麻烦不用做番茄酱也可以，都是非常随心随性的）


因为真的很无聊，所以有了这张可有可无的步骤。
番茄酱制作方法：番茄🍅切小块以后锅中放油，油热后倒入番茄块。翻炒翻炒，看有点干的时候加水，水要慢慢加。⬅️重复刚才的动作，3min左右番茄就会碎了，5min左右番茄酱已做成
欧芹碎的制作方法：其实就是把芹菜叶子切一切，放烤箱里烤干了...哈哈哈哈😂
⬆️上述所有材料准备完毕：
锅中倒油，下洋葱翻炒，下焯好的牛肉翻炒。随后放入准备好的蔬菜和番茄酱，加热水炖！调料的话，基本上就是生抽、老抽、料酒、盐。喜欢吃甜的可以放糖 ，反正就是很家常的做法啦‼️✨✨

炖好后，出锅前‼️再放欧芹碎

出锅图卖相不那么好，但是尊的很下饭‼️‼️
煎奥尔良鸡胸肉
孩子吃过正大的炸鸡柳，但是太辣。自己少加点奥尔良料，孩子大爱
用料：
2块鸡胸
5g奥尔良烤翅腌料
5g水
做法：
成品
鸡胸切片。奥尔良烤翅料放入食品袋加水，将切好的鸡胸放入，隔着袋子揉捏，放保鲜冷藏一夜
平底锅加少量油，将腌好的鸡胸依次排入煎至两面金黄，上桌
早餐~
春天的味道之——春笋炖肉
用料：
3根春笋
400克五花肉
少许克花生油
少许克冰糖
适量花椒，大料，葱姜，生抽，辣椒，老抽，盐，鸡粉
两根香葱
做法：
新鲜的春笋，我今天用了三根
400克五花肉切块
锅里加少量冰糖和花生油炒糖色
下入五花肉，葱姜，花椒，大料翻炒，放了两个辣椒忘了拍相片。炒一会后加开水炖制
春笋收拾好，切成滚刀块，开水入锅焯水五分钟，里面加点盐，焯后凉水里泡一会
五花肉炖熟后，加入春笋
春笋熟后加入盐，鸡粉调味，老抽调色，再翻炒收汁，盛入盘中，洒上葱花点缀！
虾仁西兰花鸡蛋羹
用料：
适量西兰花
2个鸡蛋
半盒内脂豆腐
4个虾仁
2个蟹足棒
适量蒸鱼豉油，香油，盐
做法：
西兰花用水焯一下，捞出沥干水份备用。
鸡蛋打入碗中，加温水和盐搅拌均匀。
碗中放入内脂豆腐。
倒入过筛的蛋液。
摆上西兰花，虾仁和蟹足棒。蒸12分钟左右即可。
出锅淋上蒸鱼豉油和香油，完成。
水果创意拼盘，持续更新中
用料：
适量水果
做法：
沃柑果盘制作
水果篮
柠檬果盘
自行车🚲
沃柑+奶油苹果
孔雀开屏
郁金香甜瓜+沃柑
水果开花
番茄+黄瓜
荷塘月色
芒果
花开富贵
蜜瓜小猪猪，黄河蜜瓜
炸麦片香蕉
油炸香蕉是汉族传统名点之一，外脆里嫩，清香不上火。本食具有健脾胃，润肠燥的功效。
用料：
香蕉
面粉
糖
油
鸡蛋
速食麦片
做法：
把香蕉去皮，切成横切成1厘米左右的小段，待用。 把鸡蛋去壳打匀，打匀后加入适量面粉再打匀，注意，面汁不要太干了。再把切好的香蕉放进去，让香蕉块外面包上一层刚刚调好的面汁，然后再裹一层麦片。
把油放进锅里，加热至3成热，用筷子把香蕉块一个一个夹起来放进油锅里炸，等炸到金黄色，就可以捞出置于盘中，趁热撒上精白糖在上面 。待其冷却后，美味的点心就做好了。
无油无糖法棍面包
首先，很感谢大家对这个食谱的喜爱，下面就评论和交作业里出现比较多的问题进行回答：
1⃣️关于含水量💧：这个配方含水量只有68%，和别的含水量75%的方子比起来，对新手比较友好。
2⃣️关于烤箱喷水：法棍虽然原材料n比较简单，但其实越简单越困难，所以它对烘烤条件比较苛刻。法棍必须要用能产生蒸汽的烤箱烘烤，已确保它外层能形成硬壳。如果家里的烤箱可以出蒸汽的话，烘烤的时候直接选择；如果不行在烤箱壁上喷薄薄一层水就好，让它在高温的时候蒸发，制造水汽的效果。
*只要你不把水喷到电路板里，也别对着易爆的玻璃、发热管等，一般是没问题的。而且烤箱的玻璃大部分都是耐高温和防爆的设计，加上其实喷的水量真不多，只要烤箱质量没问题的，那就没问题。
毕竟，你们平时难道用完都不清洁烤箱，也不定期给烤箱做保养吗？
3⃣️关于气孔：成功的法棍内部是要有大气孔的，怕没气孔的话，一发后可以省略排气，直接整形后二发就好。
4⃣️关于软硬：法棍的典型特征就是可以用来做武器😂晾凉之后会变得非常硬，这是正常的，所以想要软的话只能趁着刚出炉就吃。

附法棍的进阶吃法食谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/104042925/?group=share_title_a
用料：
9克食盐
500克「王后」T65面粉
5克干酵母粉
350克饮用水
做法：
主要材料图。
将高筋面粉、干酵母粉、水依次放入厨师机搅拌桶中。
选择螺旋状搅拌头，最低速将粉类和水混合至无干粉状态，提速至最高速，搅打成团。
成团后，盖保鲜膜，放置在22°C的室温下，水解30分钟。
水解完成后，撒盐，再用最高速度搅打2分钟左右。
搅打至能拉出薄膜，破口圆滑即可。

盖保鲜膜，放温暖湿润处醒发一小时。
*我一般是烤箱设置30°C，放一碗热水增加湿度，然后发酵一小时左右。
发酵至面团两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
*回缩说明还没发酵好，塌陷说明发酵过度。
将面团撒干粉，慢慢用刮板取出，尽量不要按压拉扯。放在撒了高筋面粉的揉面垫上，等分成三份，用四角向中折叠的方法团圆，大约275克/份。
*盖保鲜膜，松弛20分钟。
取一个面团，轻轻压扁后，用手慢慢拉开至模具长度。
*不要用擀面杖擀面团！通过慢慢拉扯给面团整形，保证面团里发酵的产生的气泡不被破坏。
将一端折至面团二分之一处，再折过去，捏紧收口，手掌仿佛握着鸡蛋般握空，推面团滚成纺锤状。
将做好的面团放在模具上，温暖湿润处发酵45分钟左右。
发酵好的面包取出用刀片切口，筛薄薄一层高筋面粉。
烤箱四周喷水，上下火模式，220°C，将面团放在烤箱中下层，烤20分钟左右。
*喷水是喷在烤箱四壁，不是喷在面团上。
烤好的面包抖去多余面粉，用面包刀切开即可。
*其实法国切开要有大气孔，我这个就是一发比较用力，气泡都被压破了，大家整形的时候一定轻柔啊！
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
*不定时更新食谱、笔记、随笔等。
三汁焖锅（备忘录）
借鉴了好多版本，记录一下自己的制作过程，怕忘记了。
原来三汁焖锅这么简单，味道特别棒！记住，要用不粘锅哦，满满的一大锅呢！
用料：
1只鸡腿肉
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
适量西芹
1个青椒
两头大蒜
适量黄油
适量玉米油
少许盐
2匙番茄酱
2匙耗油
2匙黄豆酱
1匙白糖
适量生抽
1匙鸡精
1匙淀粉
半小碗清水
适量辣椒面
2匙料酒
适量五香粉，黑胡椒
做法：
将黄豆酱，番茄酱，耗油，生抽各2匙混合。再放入鸡精1匙，淀粉1匙，白糖1匙搅匀待用。
除青椒外各种蔬菜切块切条放入盆中，加入大蒜 辣椒面 玉米油 盐适量拌匀待用。
好像别的方子都是鸡翅的，不喜欢鸡翅，所以就用了鸡腿肉。
鸡腿去骨切块，放入生抽 料酒 五香粉 黑胡椒 盐腌制30分钟以上。因为鸡腿肉容易入味，不需要腌半天的。
先将黄油入锅融化，入蔬菜翻炒，放入小半碗水，文火慢炖10分钟。一定要放些水，不然土豆不易熟。
之后放入鸡肉扣盖焖5分钟，开盖搅匀，再口盖焖5分钟。
放入酱汁，青椒搅匀，扣盖子焖5分钟。因为酱汁里有淀粉，比较容易粘锅，所以这个过程要控制好火候。最后翻炒一下就可以出锅了。
成品
超级好吃又简单！
双芦笋草莓沙拉
每个季节应季的蔬菜水果上市吃货们必然都是非常开心了，因为又可以做各种当季的时令菜色。到了芦笋季，经常会在绿芦笋和白芦笋之间纠结，直到遇到了这道沙拉，简直就是完美解决方案，不光是两种芦笋，还有应季水果的草莓的加入，就更加满足了。自己在家来山寨一个，买了本地草莓园新鲜的小草莓，吃到爽~
我们的宣言是，抓住每一季的大好时光，用心吃(*^__^*)
用料：
250g白芦笋
250g绿芦笋
80g草莓
18g糖粉
2Tbsp意大利香醋（也可用红酒醋代替）
1/2Tbsp油(选没有太重气味的植物油，我用了芥花油)
100g芝麻菜
1Tbsp松子
适量盐
少量现磨黑胡椒
2-3片新鲜罗勒（可选）
做法：
准备好所有食材，绿芦笋和白芦笋分别洗净，草莓略浸泡后洗净
白芦笋切除根部的木质化部分，并削去外皮；绿芦笋也将根部的粗硬部分切除，并削去底部几公分的皮。
意大利香醋用40ml左右的水稀释待用。
将绿芦笋斜刀切为3-5cm长，热锅热油，放入绿芦笋，翻炒约2-3分钟后，加入糖粉兜匀，烧至略焦糖化后加入稀释的意大利香醋，转小火继续烧6分钟左右盛出。
烧一锅水，放一大勺盐和一小块黄油，水烧开后将白芦笋放入水中，水再次烧开后马上关最小火，煮10分钟左右至熟。煮好后小心捞出，斜刀切3-5cm长的段。
将绿芦笋与白芦笋段拌匀，根据口味加入适量盐和少量现磨黑胡椒，放在一边略腌渍几分钟。
将松仁放入平底锅内烘到香气被激发出来，表面微焦后盛出。
将草莓对半切或切四瓣。
将芝麻菜洗净沥干水，加入盆底后铺上芦笋和草莓，将罗勒叶切碎撒在表面，再撒上炒香的松仁，拌匀后就可以开动啦
松软大肉包子
用料：
400克猪肉
500克面粉
5克酵母
260克水
3根葱
1勺生抽
1勺蚝油
10克糖
1勺料酒
适量盐
1勺五香粉
半碗姜水
做法：
5克酵母粉倒入100克温水，加入一勺白糖发酵15分钟
发好后将剩下人160克水一依次倒入面粉中搅均，揉至光滑
锅中放入50温水，把面团装盆里，泡温水发酵半小时
泡发好的面揉光滑排气(忽略颜色不同，这是另一团面发的)
揉搓排气
切成小块
皮中间厚，周围薄
肉馅加入调味料搅匀，姜水分三次加入
冷水下锅蒸20分钟，蒸熟后别急打开锅盖，先闷5分钟再打开
松软大包子
皮薄肉厚
完美
虎皮蛋糕(内心叫天使红豆蛋糕)
虎皮蛋糕分两部分
用料：
0内心
0a
0第一步
400蛋白
165砂糖
8塔塔粉
3盐
0b
0第一步
100水
100色拉油
10白兰地
10砂糖
0第二步
150低粉
50淀粉
0第三部
70蛋清
0外皮
0第一步
400蛋黄
150糖粉
0第二步
5盐
75玉米淀粉
0
做法：
先将b部分水和色拉油乳化。然后加入白兰地。砂糖。糖化后。将第二步过筛加入第一部分。拌匀后加入第三部分。然后将A部分打发。ab部分混合。烤盘铺油纸。撒少许红豆。倒入蛋糕糊。刮平。。上火180下火160时间15到20分钟
将第一步高速打至发白。加入第二步拌匀。烤盘铺油纸倒入烤盘！上火220下火120。时间五到八分钟。
杏仁核桃腰果奶
营养又健康 悄悄告诉你（杏仁可以美白还可以治疗便秘）哈哈😄
用料：
随意杏仁
3个核桃
3 4个腰果
240克牛奶
做法：
吧所有的坚果洗净放进水里泡开 我一般是晚上泡 早上做  把坚果捞出 放进料理机 家120克牛奶搅拌 过滤 把过滤的坚果渣 再次倒入料理机 再加120克牛奶 搅拌 过滤 倒入锅中加热 可以放冰糖 或蜂蜜 （我一般是不过滤  ）过滤出来的渣也不要丢掉 煮粥的时候可以放进去  
料理机打好 放入锅中 五分钟左右就好啦
美味营养的杏仁核桃奶就好啦
苹果玫瑰吐司
偶尔给自己或爱人花个小心思做一份浪漫的早餐，菜米油盐的平淡生活也可以 开出美好的芬芳。
用料：
1个红苹果
30g砂糖
2片吐司
10g果酱
做法：
苹果尽量挑红的。果酱可以用自己喜欢的口味的，我用覆盆子酱
吐司用手指把中间部分按压下去一点点，形成一个小凹槽的样子

涂上你喜欢的果酱（我用的是自己熬的覆盆子酱）喜欢甜的就多涂点~
另一片吐司拿来像图上一样，切出中间部分。我们需要的是这个框框。挖出来的那块赶紧吃掉吧～
把切好的吐司框框叠到刚刚涂好果酱的那块吐司片上
苹果切除中间的芯部分，其他的像图上切块

然后再把块状的苹果切成薄片，尽量切到最薄，越薄越好卷。那天我很幸运的切出了
01的薄片，刀工不错。
切之前拿盆清水加一勺海盐进去，边切边把苹果片扔进盆中浸泡，浸泡的时间是等你全部切完就可以。这样能防止苹果氧化变黄。
切好后，我们开始把白糖倒进锅里，加30ML的水，开火把白砂糖融化一下

糖水沸腾后把苹果片扔下去，烫一下，一软化就马上关火。不要继续煮了哦。不然苹果的颜色会煮淡掉的。
现在把苹果片拿起，在锅的边缘过一下，去除多余糖水。

然后把苹果片像图上一样一片叠一片的排列整齐大概每一朵8-10片即可
然后从右边开始向左边卷起，这样卷的花型是像外开的样子，向左卷的花型不好看哦，嘿嘿，不信你可以试试看。
正面看过去的样子大概是这样的
卷好后把玫瑰花放进刚刚做好的吐司槽中。。。。
我们为什么用8-10片，因为这个花瓣数卷起放在吐司槽内。一排刚刚好可以塞3个满满且不变形
依上面步骤做9个苹果玫瑰花卷，全部填满整个吐司槽，再加几个薄荷叶装饰一下就很美丽啦~~~
蒸卤面
吃过西北的焖面，想到了河南的蒸卤面，样子朴实无华，味道却是极好的一道家常菜。小时候总是一碗又一碗…………每到这时候，深刻认识了自己海量的胃……
用料：
500g细面
500g五花肉
一小把豆角（芹菜自选）
少许葱、姜
少许八角、小茴香、花椒
少许一品鲜、老抽
少许盐
做法：
冷水锅，放细面，煮沸后小火蒸25分钟左右。
炒五花肉
少油，温后放五花肉，小火翻炒，将五花肉中的肥油煸出（约十几分钟），放八角、小茴香、花椒、葱姜、老抽、料酒，翻炒均匀，煮熟。
蒸熟的面条与肉搅拌均匀，再上锅蒸，水煮沸后中火蒸20分钟。
水焯熟豆角。
锅内少许油，温热后，放葱姜蒜（自选）、八角或花椒少许，爆香后放入豆角，翻炒均匀，加盐少许，一品鲜少许（自选）。
豆角与蒸熟的面和肉混合。
土耳其芝士饼
很喜欢吃广州sultan的芝士饼，在家也做起来咯
用料：
适量马苏里拉芝士
1个鸡蛋
200克高筋面粉
100克底筋面粉
5克干酵母粉
6克盐
10克糖
20克橄榄油
几片或无新鲜罗勒或迷迭香
150ml温水
做法：
除奶酪和鸡蛋和罗勒外，所有的粉料材料和橄榄油混合在一起，用搅拌刀拌匀，缓慢加入适量温水，揉成光滑面团。静置两个小时发酵成两倍大小后，排气，分成2 到3个团子。用擀面棒擀成薄薄的椭圆型面皮。
把面团折成船型，放入马苏里拉芝士，少许迷迭香或罗勒，准备入炉
烤箱上下火预热220度后放入饼底，设置7分钟时间，烤到4分钟时打入一个鸡蛋，再烤3分钟，热烘烘的饼即可出炉，趁热享受这美味可口的芝士鸡蛋饼吧
炙首乌补气鸡汤
摘自“瘦孕” 第一周
用料：
鸡骨架一个
鸡脚六支
老姜两大块
炙首乌三大片
黄精三片
参须三分之一把（怀孕时不要）
枸杞一把
做法：
将鸡骨架鸡脚汆水后备用 老姜去皮后备用
老姜拍扁放入装了十一碗冷水的汤锅中煮滚 加入汆水的鸡骨架鸡脚
再放入所有药材 中小火煮一小时
熄火后捞出鸡骨架 老姜与药材后即可食用
超简地三鲜广东口味版
作为一个典型的广东人我是拒绝辣椒的，当然青椒也算椒，所以它out出局，用豆角代替。黄豆酱一定要用广东出品的海天黄豆酱，不辣的。这个菜只需要放很少的油就行了，而调味品就只有一种：黄豆酱，所以口感非常清爽。
用料：
1个茄子
1个土豆
4-5条豆角
少许油
少许蒜蓉
2勺豆瓣酱（黄豆酱）
做法：
茄子切条隔水蒸5分钟，这个步骤可以让茄子快速软化，并且减少茄子的吸油量
豆角切段，焯水备用，这个步骤是为了去除豆角的青涩味
土豆切条泡水，15分钟左右吧，时间长一点短一点都无所谓，泡过水的土豆会去除一部分淀粉所以更爽口
放油，放蒜蓉，炒土豆，因为土豆比较难熟，所以多加一点水焖一会
等土豆差不多熟了，加入豆角翻炒
最后加入茄子和豆瓣酱翻炒就完毕了。因为茄子是蒸过的，所以翻炒时间不用过长，看起来软了就可以了，炒的过程中把控好水份。
成品是这样的，如果喜欢勾芡的朋友可以加多一个步骤，因为我不喜欢黏糊糊的感觉所以不爱勾芡。
我用的是这款黄豆酱哦，买的时候要看清楚不是辣味的哦，我这个是广东口味拒绝辣椒的哈，所以不要用什么老干妈，四川豆瓣酱之类的，做出来不是这个味哦
可可马芬蛋糕
一个洋洋洒洒阳光温暖的早晨，屋子里弥漫着巧克力的香气，烤箱里的蛋糕一点点膨胀，巧克力豆略微融化，于是，一个个外壳酥脆，内核松软的可可马芬诞生了。配上一杯清茶，一本好书，再惬意不过如此。
用料：
10克可可粉
5克泡打粉
30克牛奶
50克糖(糖霜)
1个鸡蛋
90克低筋面粉
40克黄油(无味食用油)
若干巧克力豆
做法：
准备好材料
低筋面粉，泡打粉，可可粉，糖霜依次过筛混合在一起
加入一个鸡蛋，牛奶，黄油(食用油)，用刮刀搅拌均匀。
倒入小纸杯，七八分就可以，后面会膨胀的很大。然后根据自己的喜好撒上巧克力豆。
烤箱上下180℃，预热后烤25分钟。叮～香气扑鼻的巧克力马芬出炉啦!
豆腐酿
我们都喜欢酿肉到各类食材中，比如酿茄子，酿苦瓜……等等，吃腻了肉酿，今天换点糯米尝尝……
用料：
个油豆腐16
克猪肉500
若干根小葱
2勺酱油
克胡椒粉5
克盐   适量
克糯米  500
半边香芋
一根胡萝卜
若干朵香菇
做法：
把糯米泡2小时，沥干
香芋，胡萝卜，蘑菇，葱切丁
把馅料跟糯米拌匀，加入调料，炒一下。然后在油豆腐边上挖个孔，把食材塞到里面去～
放适量水，蒸架，蒸30分钟，再焖一下就可以出锅啦～喜欢加番茄汁的可以煮点番茄汁浇上一起吃。
高颜值手撕花朵面包
做一个面包，如果想要好看，就是要好好做一个造型了，其实方子都是差不多。这款面包是朋友让我做的，没想到做出来还挺好看的，分享给大家哦
用料：
250克高筋粉
120克炼奶120克
20克黄油20克
50克白砂糖50克
4克酵母4克
2克盐2克
20克融化黄油20克
1个鸡蛋
做法：
.除黄油外，其他材料全部放入面包桶
揉面两个程序，揉至手套膜后。直接放在面包桶发酵至2.5倍大
发酵好的面团取出来排气后静置松弛十五分钟
面团分成五份
擀面杖擀面皮
一层面皮，刷一层黄油
全部重叠在一起以后，用刮刀切米字型，就分成了八份，然后在分开的八份中间再划一条口子，不能切断
把切断的一角，分别往里翻出来
继续把角翻出来
最后把角全部往里面塞进去
底下垫油纸，放入八寸蛋糕模具中
放入烤箱第二次发酵
发酵好后拿出来，刷鸡蛋液
放入烤箱170度，25分钟即可
美味又漂亮 的花朵面包就做好喽
皇冠花朵面包（全套手揉版，零失败的方子）
这一款面包，我做过5个，基本是零失败了。这款做下来需要3-4小时，确实比较费时间，多次发酵，揉面到扩展。所以建议初学者用面包机来揉面，比较省力，我是一直手揉面，这里和大家分享这款漂亮的面包的制作方法，这么费时的一款面包，做出来无论是味道还是形状的，都是顶呱呱的！这次我方子的图片是上周参加活动时照的，比较清晰也详细，希望大家不要介意啊。
用料：
280克高筋面粉（中种）
120克高筋面粉（主面团）
170克牛奶（中种）
30克牛奶（主面团）
4克干酵母（中种）
60克糖（主面团）
一个鸡蛋（主面团）
10克奶粉（主面团）
5克盐（主面团）
32克黄油
一个8寸深披萨盘或是蛋糕模
1个手纸筒一个和油布一张
做法：
备齐所有材料，称重。干酵母放在温热牛奶里，静置10分钟。然后和280克中种面粉混合，揉成光滑面团，放在温暖地方，一次发酵1小时左右。这个过程，揉面不用时间长，成型面团就可以。
现在开始真正痛苦的阶段。在发酵中种面团的时候，把主面团的所有材料混合，因为有鸡蛋和牛奶，这个面就是一坨啊，根本不是团，我用刮刀，都根本不成形。这里只能建议手揉面的同仁们，一定坚持下去。中种和主面团混合后，一开始就是一坨稀泥，把手和硅胶垫都粘在一起，真的哭的心都有啊，你可以提前设置好歌曲或是电影什么的，一边和泥一边放松。大概5-7分钟，稀泥能够成面团了，我用刮刀把粘在手上和硅胶垫上的面刮下来接着揉，不到10分钟，面团完全不黏手成型了，接着10分钟能揉到扩展阶段，我做过5次这款面包，这个20分钟完全可以扩展了。
现在加入黄油接着揉，还是到扩展阶段，不过这个时间短，5分钟左右就可以了。接着把这个最后成型的面团放在温暖地方发酵，大概1小时，这个大家要随时观察，手指插入面团，小洞不回弹不塌陷就是可以了。这个我没有图，刚才太痛苦了，应该是喝饮料缓神去了，嘻嘻！
现在是开始揉球球阶段。把发酵好的大面团先排气，方法就是用擀面杖把面团擀成大片，你可以听见噗嗤噗嗤，面团气泡消失的声音。然后揉成球，把面团分出210克，然后剩余的分成8个小球。接着滚圆后松弛15分钟。松弛好找一个碗，不要太大，放在披萨盘中央，把210克面团擀成薄片，如图口在碗上，把四周的面均匀铺在披萨盘子上。
用小刀把在碗上的面分成8等份，一定要对应每个小球，别切歪了，然后从碗上拿下来扣在每个小球上，一定用筷子或用手把扣在小球上的花瓣压实，我第一做的时候没有注意这个，后来等发酵时候想起来，已经按不实了，拷出来的面包都翘着花瓣，不好看。
慢慢把碗拿出去，就是这个样子了。如果有同仁觉得特别费劲，可以用个小平勺按着球，一点一点的去除碗上的面团，这个过程要慢，别把花型破坏了。听一厨友说，用的是挂墙上的粘钩，把碗粘下来的，可能也行，大家可以试试。
接着开始又是发酵，这个过程需要的时间大家自己掌握，就是中间剩的只是这样一个小洞了就可以了，用手摸面团，是特别柔软有弹性的软妹子就可以啦！
这里是花儿自己发明的小技巧啊，今早为了给大家演示，刚刚补照的，为了保证一会烘烤时花朵的中空一直在，不是被可恨的面团完全占领。咱们自己做个模具，用普通手纸筒，剪掉一半，然后用油补给裹起来，两头多余的塞进油布里，放在面团中央，这样就保持漂亮的花型了。
发酵好的面包刷上全蛋液，可以撒上白芝麻。我做到第三个开始，是在八个小球里放入核桃，提子干或是豆沙馅，不放太多，免得球球膨胀大大，一会盘子里放不进去了，这样更是营养健康！烤箱预热190度5分钟。然后下层烤10分钟，拿出来必须盖锡纸，再放进去转175度烤25分钟。我这个是美的25L的，时间我试了5次了，没有问题。就是提醒大家，盖锡纸盖锡纸盖锡纸！否则这么辛苦做好的，成了焦糊色，多心疼啊！
紫薯欧包
在惠子爱烘焙的紫薯软欧包的方法上做了调整，本人不懂欧包，随意改的，专业选手不要笑话我。
用料：
400克高筋面粉
4克酵母
150克紫薯泥
3克盐
30克细砂糖
25克黄油
可以换其他馅料豆沙
可以换其他馅料菠萝
250克牛奶
做法：
把面粉，盐，酵母，紫薯泥，糖放到盆里，边加牛奶边搅拌成絮状，揉成面团，揉一会，加黄油继续揉，大概半个小时以上。
盖好不让让水分蒸发，面团发酵至2倍大，手指扎洞后不回缩即可。
将面团分成四份，揉一下排气，醒10分钟。
添加馅料，整理成自己喜欢的形状，我做了菠萝，芒果，豆沙三种馅，但是事实证明要干一点的馅料，否则水分大不好烤。联系像原配方那样葡萄干或者坚果可能会好些。
二次发酵后，筛上一层薄薄的面粉或糖粉，划上花纹，我用的水果刀。
烤箱上火180℃，下170℃，烤8分钟后加盖锡纸防止上色过重不好看。总烤制时间25分钟。可能是我的馅料水分大，烤制时间比较长。
最后成品，大爱这个颜色。
响油丝瓜尖
嫩丝瓜尖的口感很“高级”味道也绝对不平淡。它虽不算上等食材，我认为它有极高的潜力。我想，好食材只需要简单烹饪。
用料：
3瓣蒜
两勺白糖
100g生抽
少许盐
20g左右葱
300克注意结尾的tips调和油
做法：
汆烫好的丝瓜尖沥干装盘
汆烫时注意，开水下菜，断生即可
*蒜和葱切碎末均匀铺放在丝瓜尖上
*撒入调味汁
*锅烧热油，待温度高微微冒烟，快速撒入盘中，完成。

Tips 
调味汁做法：生抽白糖盐
调和油做法：调和油+藤椒油
碎肉煎蛋
这个菜我觉得配粥特别爽！现在天气越来越热，是真的只想喝个粥，配粥超赞哦！！！！！
用料：
80g肉糜
30g榨菜
2个鸡蛋
1根（切葱花，葱白葱绿分开）葱
1勺料酒 【A组】
1小勺生抽 【A组】
1勺淀粉 【A组】
做法：
榨菜先洗干净，把盐分洗掉，切小丁丁备用；肉糜+【A组】，抓匀备用；鸡蛋打匀，备用。锅里加一些油，开小火加肉糜，油没热就可以加肉糜进去炒，不然比较难炒散，炒散后加入葱白+榨菜末，炒个2分钟。
把肉末们拨开一些，不要太集中，倒入蛋液煎，撒上葱花，一面煎的快凝固以后，翻面继续煎，蛋煎熟就可以了。
PS：我喜欢吃焦一点的，所以会煎的久一点，翻面的话，不擅长的朋友，就自求多福了。
傻瓜版避风塘炒蟹
18岁留学时期学会的简易版避风塘炒蟹，电磁炉也可以轻松炒出餐厅的味道！
用料：
3只蟹
切成姜片姜
红葱酱代替也可葱
适量盐
适量蚝油
适量酒
做法：
热锅放油，放姜，让后放蟹大火翻炒2-3分钟
放适量盐继续翻炒2-3分钟
放适量蚝油继续翻炒2-3分钟
最后放适量酒翻炒2-3分钟，放上葱段（或红葱酱）再翻一翻，即可上碟。
土豆粉（素食版）
网上买了土豆粉，想自己尝试做一下
用料：
180g土豆粉
3朵香菇
1勺生抽
2克盐
1勺醋
1只鸡蛋
20g百叶
20g金针菇
1个西红柿
做法：
准备好材料，洗净切片
煎鸡蛋，有平底锅可以可以煎无油鸡蛋
放油将配菜炒熟一下
加汤或者水，放土豆粉，放配料，盐，鸡粉，生抽等
出锅装盘就好。
海蛎炸
用料：
500克牡蛎
200克红薯粉
3个鸡蛋
半斤葱
1根胡萝卜
15克盐
1勺鸡精
2勺蚝油
做法：
所有的配料搅拌均匀腌制半小时
油热下锅炸
炸至表面金黄即可
三色辫子肉松面包
自己琢磨的做法，在阴雨天给生活添点色彩！方子可做九条辫子～
用料：
300克面团：高筋面粉
1个（50g）鸡蛋
150克水
10克奶粉
10克炼乳
30克糖
4克盐
4克酵母
15克黄油
适量调色：红曲粉
适量紫薯粉
适量内馅和装饰：肉松、沙拉酱
适量杏仁片
做法：
除黄油，盐和酵母外，面团所有材料放一起揉成光滑面团，然后加入盐和黄油揉匀，最后加入酵母揉到手套膜。
揉好的面团均分三份，其中两份分别加入红曲粉和紫薯粉揉匀，然后三个面团滚圆进行一发。
一发结束，面团发到1.5-2倍，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
把三种面团分别分九份，揉圆备用。
每个颜色各取一个面团，擀开，放入沙拉酱拌好的肉松，然后从右向左卷起并捏紧收口，搓成长条形状。
三种颜色都搓好了。
下面开始编辫子，先把三条面团的一端捏在一起。
编辫子ing……
辫子编好，把两头压进底部，稍微整理下形状。
依次做好剩余的8个放入烤盘。烤箱放一碗水，38℃左右进行二发。
大概30-40分钟左右二发结束。拿出来刷上糖水撒上杏仁片。同时烤箱170℃预热。
装饰好送入烤箱，170℃20分钟，10分钟左右记得盖锡纸以免上色过深。
烤好啦～～拿出来放凉就可以拍拍拍啦～
凹造型
掰开尝尝～
太美味啦～～
快手健康零食空气炸锅烤苹果
Cinnamon和苹果真是绝配啊！不需要额外添加糖和油，吃起来无负担～再也不担心苹果吃不完了！
用料：
1只苹果
1/4 tspCinnamon 
做法：
苹果去皮，一切二，二切四，去核，然后四切八，八切十六，均匀的薄薄的十六片。然后撒上cinnamon，搞均匀，整齐地码在空气炸锅烤盘里。
空气炸锅350f预热两分钟，放入烤盘，烤15-20分钟。中间拿出来看下，焦黄色就是做好了。忍到冷却再吃哦，实在太香忍不住那就趁热吃吧！
给自己的蛋糕弄个家
来弄个集 希望能看到自己学习中的变化
用料：
4-5只鸡蛋
90克细砂糖
80克低筋粉
40克水或牛奶
40克油
500克淡奶油
若干新鲜水果
做法：
这个是个5寸的
这个是个6寸的
简单版番茄虾仁豆腐汤😍
炎炎夏日不爱下厨？没有食欲？跟着我，十分钟就可以搞定一道又简单有营养的番茄虾仁豆腐汤😍
用料：
120克虾仁
1盒400克豆腐
1个西红柿
适量盐
两三片姜
少量白胡椒粉
1根小葱
半勺（一点点就行）生抽
做法：
虾仁加人料酒腌制5分钟去腥；
西红柿切丁，豆腐切块备用；
起锅烧油，加入葱姜爆香，加人西红柿丁翻炒变软，再加入虾仁翻炒至轻微变色，加几滴生抽（不喜欢可不加），加入适量水烧开；
水开后再加入豆腐（我买的成盒的那种比较嫩），切勿翻炒，撒入适量的盐盖锅盖再至烧开，出锅前撒入少量白胡椒粉（不喜欢的可以不加）；
出锅后撒入葱花（或香菜），简单营养又美味的番茄虾仁豆腐汤就好啦~😍
提拉米苏生日蛋糕
第一次吃到提拉米苏这个甜品，是在20多年前台北的一家餐厅，那是我第一次知道有这种甜品，当时少见，现在提拉米苏已经为众人所知。还记得第一口的滋味，无法形容绝妙滋味。已经记不清自己是如何反复研究，寻找记忆中的味道。这个配方是十多年前写的，至少如今还是挺喜欢的。
用料：
250克马斯卡彭奶酪Mascarpone
3个约45克蛋黄
50克细砂糖
200克淡奶油
适量手指饼干
#做成蛋糕形狀另外加入材料
2片约5克吉利丁片
90克冷水（煮开过）
#浸泡用咖啡糖水
7克沖泡咖啡粉
85克热水
60克咖啡甜酒
做法：
将咖啡粉用热水泡好，放凉
加入Kahlua咖啡甜酒，也可以使用百利甜酒Baileys，意大利人喜欢加马沙拉酒（Marsala），可以依自己喜好选择，我使用的这款酒已经有加糖调味，所以浓缩咖啡液里面就不再加糖，如果使用的酒不甜，可以加少许糖。
蛋黄3个，选用巴氏杀菌可以生食的鸡蛋, 如果还是不放心，也可60度加热（必须一边搅拌）杀菌3分钟，最好热水浴加热，以免蛋黄太熟结小块狀影响口感
蛋黄打散
加入马斯卡彭奶酪搅拌至顺滑
淡奶油加糖
打至硬性发泡
将打好的奶油加入奶酪蛋糊中，搅拌均匀
吉利丁片先用80克水泡软。我要做成生日蛋糕形状，所以必须加一点吉利丁，让口感比较硬才能成形，如果不是做成蛋糕的形状，可以不放吉利丁片，一般意大利人或餐厅直接放在容器里，用勺子挖出来吃。
吉利丁片挤干水分，再加10克水放微波炉30秒使之融化
将已经融化的吉利丁慢慢倒入奶酪蛋糊中，一边搅拌均匀
手指饼干浸泡在咖啡糖液中，二面都要泡一下。我使用市售现成的手指饼干，也可以自己做。
圆形模具底部排放一层浸湿咖啡浓缩液的手指饼干
倒入一半的奶酪糊，抹平
再排上一层浸湿咖啡浓缩液的手指饼干
倒入剩余的奶酪糊，抹平，放冰箱冷藏至凝固，约至少3-4个小时以上
表面先洒上一层可可粉，再用摸板洒上糖粉装饰
蛋糕围上一圈手指饼干
绑上缎带装饰，如果没有马上食用，放冰箱冷藏
也可以用漂亮的杯子做，方便Paryt时客人取用
我自己喜欢酒味多一些，饼干浸泡时要多泡几秒，让饼干吸饱咖啡浓缩糖浆
早餐：玉子烧
有研究表明，早餐吃鸡蛋的人，比吃面包圈的人更容易减肥。
用料：
两颗鸡蛋
一大勺砂糖
半勺盐
两大勺牛奶
适量花生油
做法：
鸡蛋2个打入碗中，稍稍搅拌开。
加入砂糖1大勺，盐1/2小勺，以及牛奶1-2大勺，搅拌均匀备用。
玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油。
倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。
再次涂抹油，把剩下的蛋液倒进去，再折几折翻过来以后就做好了。
出锅后切块。
豆豉炒萝卜干
我女儿喜欢吃 吃它可以吃上一碗满满的米饭
用料：
30克萝卜干
10克糖
1勺蚝油
半勺豆豉
1瓣蒜
做法：
洗好泡一会水 晾干
热油锅
蒜和萝卜干一起下锅炒
再加入蚝油 糖 豆豉  ➕少需热水 有点汁
上锅做好了
泡菜火锅乌冬面
卖相太差，不过味道还是很美好滴。宿醉的U君要是能来一碗，我就不至于把自己撑死了。。。
用料：
150g泡菜
一小块豆腐
一个西红柿
随便放点肉类
一个鸡蛋
100g乌冬面
做法：
热锅放点油，豆腐切片、肠什么的下锅煎一下。注意煮面锅完全没有不沾功能=。=
煎一会，金黄之后下泡菜，翻炒一下出香
加水煮
西红柿切片下入
锅滚开，下面
再滚开下蛋
拿不准煮多久就尝尝，一般面条略微透明就好了
干煸平菇
用料：
适量平菇
1根青辣椒
适量干辣椒
5瓣蒜
一小把花椒
两勺蚝油
适量孜然粉
适量辣椒面
做法：
平菇洗净
加入锅中焙干水份
水会越来越多
差不多焙干水份捞出
准备配料
锅中烧油，加入配料炒香，再加入平菇
加入孜然粉
加入辣椒面，蚝油，少许盐翻炒均匀
加入葱花 芝麻 少许鸡精翻炒
完成
贝贝南瓜盅
春季气温回升，花草树木欣欣向荣，藏有无限生机。这个时候是调理孩子身体的好时机，适度的温阳补气，给孩子吃一些黄色、偏甘、偏温的、能够温脾阳、补脾气的食物。

南瓜味甘、性温，入脾、胃、肠经。有补中益气、润肺化痰、解毒杀虫的功效。南瓜含有非常丰富的营养，能提高机体免疫功能。

贝贝南瓜个子小，口感粉糯，非常适合小朋友进食，用它来做食材可以煮出很多花样。今天有时间花了点心思给孩子们做了南瓜盅，两个贝贝分别做了牛肉和鸡肉，南瓜肉泥非常甘甜，原汁原味孩子超级喜欢。
用料：
2个贝贝南瓜
各50克牛肉/鸡肉
适量洋葱
适量红萝卜
适量西兰花
适量贝壳意面（或其他谷类，如麦片、米饭等）
适量牛奶
做法：
南瓜洗干净，整只完好地隔水蒸熟，大概15分钟左右。
蒸南瓜时，准备材料：牛肉/鸡肉剁碎，用一点点生粉和几滴生抽稍微腌一下。
洋葱切丝
西兰花和红萝卜开水煮一会，晾干水后切小粒。
提前泡发煮好的贝壳面切碎（面是中午就煮好的，没吃完正好用来做晚餐😝）
南瓜蒸熟后，花刀切出盖子，把瓜囊瓜子挖出
南瓜肉相当软，直接挖出来，把盅“内胆”挖深挖大，注意不要太大力把瓜皮弄破。盖子上的肉也挖出来。
两个贝贝的瓜肉挖出来满满一碗肉泥
小火热油，爆香洋葱
加入红萝卜，翻炒
加入牛肉/鸡肉，炒熟
加入南瓜肉泥
加入牛奶（牛奶量要视挖出来的南瓜泥多少而调整）
小火慢慢煮成糊糊状，多翻炒几下，糊糊会越浓稠。
加入意面碎，拌匀
最后加入西兰花，翻炒。全程不用任何调味。
把炒好的南瓜牛肉意面装到南瓜盅里，到此就完成了👌
学生党深爱的快手肥牛盖饭
叮叮铛！还半个小时熊孩子就要到家，此刻只有一锅米饭🍚🥢，菜还来不及准备，你灵机一动从冰箱里翻出半盒肥牛，菜筐里掏出一颗洋葱、半个胡萝卜🥕、一点绿菜，立马气定神闲，哼着小曲，一顿叮叮当当，十五分钟后保证一碗有款有型的、胜出吉野家的肥牛盖饭出场，熊孩子推门落座，赞许声不绝于耳，此刻，母子情是真深，全然木有塑料味儿，一派祥和……不信，你试试🤣
用料：
300克肥牛
一个洋葱
2小勺生抽
少许料酒
少许盐
少许糖
2小勺老抽
一小勺黑胡椒
2勺水淀粉
少许蚝油
做法：
    一盒新鲜的肥牛卷透着健壮和能量。
    能找到的配菜，甜豆可以换成西兰花🥦除了营养，颜色搭配也很重要。
  细切小洋葱会深情般热泪盈眶，凉水冲一下菜刀能抑制“情感”
   水开加一点盐，滴几滴油，会让蔬菜们青春靓丽
橙黄与碧绿透着青春永驻，两分钟后捞出保持新鲜。
捞出投入凉水中浸泡一会儿，让橙黄与绿意飞一会儿
蔬菜焯过的水，下入肥牛卷加一点料酒，会进一步除去异味，一定只要10秒钟果断捞出，半熟即可，一会儿还要再炒，这样才能保持鲜嫩。
   肉卷捞出舒展身姿，颤颤巍巍、扭动在大碗中，有种对食肉族的吸引力。
调料战备中，啤酒少不了
两小勺生抽+两小勺老抽+一勺蚝油+黑胡椒粉（牛排专用的黑胡椒调味料更好）+一点白糖+水（需要拌饭）尝一下味道，咸度不够再加盐。再或者直接就用牛排黑胡椒调味料放上两袋，味道也很不错。
加入一点水淀粉，不能太多，挂上汤汁即可
热锅冷油下入洋葱炒干一点，炒出香味儿
肥牛翻勺入锅，加入一点啤酒
翻炒两下加入调好的汤汁
全面融合后果断关火，保证有汤汁，时间不能长要保持鲜嫩。
米饭🍚扣一碗在中间，肥牛洋葱围一圈儿，蔬菜摆好
加一个温泉蛋，用溏心蛋拌饭也很不错，我们家小同学非常不爱这口儿，所以不放
肉嫩多汁，有颜值，荤素有营养，生长发育期的小同学最爱
配一杯加了玫瑰酱自己熬制的酸梅汤，开胃解腻。
肉嫩弹牙，味儿美香甜，十五分钟就能搞定的简单方法，你一定不会失手。
好吃的艾叶粑粑
在阳朔这个山好水好的地方，艾叶粑粑是当地的特色，在配上这里油茶，爽歪了，这里的当地人，在下雨天或者有时午餐都不吃饭，都是自己打油茶，和朋友邻居一起喝，配上些炒水晶粑粑，红薯，艾叶粑粑!我是外地嫁过来的，渐渐的也爱上了这里的一切，包括这里饮食文化，阳朔有出名的12酿，那我最喜欢的就是这里的艾叶粑粑了，今天第一次做，虽然做的没有达到我要的效果，不过也可以分享给大家～不喜欢的勿喷额
用料：
1000克糯米粉
200克粘米粉
花生
红沙糖
柚子叶
艾叶
食用碱
做法：
我都是到山上摘这种山艾，当然可以做艾叶粑粑的还有苦艾。艾叶是个好东西，上面的嫩叶子可以拿来做艾叶粑粑，下面的老的可以用来熬水泡脚，驱寒暖宫很好额!
清洗干净后，冷水烧开后，放入2克也就是一小勺食用碱，这样可以快速煮烂艾叶也可以去除艾叶的苦涩。放入艾叶，待二次烧开后大概5分钟这样，烧的过程中不能盖盖子，这样也是避免艾叶变黄，然后倒出来，在冷水里漂几次至完全冷却，避免艾叶发黄～
把艾叶稍微榨干水分放入料理机里打碎，打成泥
这就是打好的艾叶泥
摘好柚子叶回来，清洗干净后在开水里过一遍，去除柚子叶的苦涩。留着备用
开始揉面团，放入1000克的糯米粉加200克的米粉，这种外面超市都可以买的到的，加入艾叶泥，一起揉成团，注意不要放多水了，我都是用艾叶泥直接揉然后慢慢加水，我这放的艾叶比较少，揉成的颜色也比较淡，没有那么漂亮，不过步骤是对的。
分成一小团小团的备用
花生陷是我事先准备好的，我们这边一般是做花生芝麻馅，花生干炒，芝麻也炒香可以了，放料理机里面打碎，然后和入黄砂糖，搅拌均匀就好，要甜点好吃点

把糯米粉团压扁放入花生馅，包好，不要在意难看不难看，等下还要放入印子印的!
这个就是粑粑印，做好放里面印下就好了，这样有花纹，薄薄一个又好看又好吃
这就是做好的粑粑，等下就蒸了，比较失败的是艾叶放的比较少，做出来没有那么漂亮
这就是蒸好的艾叶粑粑，第一次做的不是很好，下次再努力。艾叶比较少，不够绿，艾叶粑粑其实是绿的很漂亮的～大家可以参考一下
这就是我们这边的油茶了，很好喝额……
乡煎小鱼
这是家乡的食物
只要回家
总能吃到叔叔钓的鱼
每次都刚好那么凑巧
用料：
适量，看是几人的量小鱼仔
3-4片生姜
几段芹菜
2支辣椒
适量剁辣椒
适量盐
少许料酒
少许生抽
做法：
▫️将鱼鳃、鱼肚子里面清理干净，用清水洗净、沥干；
▫️用盐腌制15分钟左右；
▫️用油煎至金黄，控油备用。

芹菜切段备用
辣椒 黄葱切丝备用
生姜切片备用（建议切丝最好，我家孔先森不吃姜，so，我切片）
剁辣椒，超市有卖的，只是味道还是欠缺了一点厚度。
热油，放姜煸炒出香
放入剁辣椒，炒匀出香
放芹菜
放鱼干，炒匀，然后放料酒和生抽（因为鱼是之前用盐腌过的，所以不需要再放盐，放少许生抽提味即可；小鱼都很鲜美，所以我没有放味精之类）
把辣椒和黄葱放入过中，翻炒之后即可出锅
出锅
抹茶戚风蛋糕
配方为28厘米*28厘米金盘的量
用料：
4个鸡蛋
85克细砂糖
8克抹茶粉
70克低粉
75克牛奶
20克玉米油
做法：
准备：抹茶粉和低粉分别过筛一遍，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用
4只蛋黄打㪚
然后把牛奶和抹茶粉混匀至没有颗粒的状态，成为抹茶牛奶
蛋黄加入玉米油搅拌均匀
加入抹茶牛奶搅拌均匀
加入低筋面粉，画十字搅拌均匀。
拌匀的蛋黄糊状态，细腻有光泽
细砂糖分三次加入到蛋白打发至如图状态。
先舀三分之一进蛋黄
大致拌匀后，再倒回剩余的蛋白霜。
翻拌均匀，拌匀的面糊细腻有光泽。
从高处倒入烤盘里，放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟（注：不是不粘烤盘一定要垫油纸，是不粘的可垫可不垫)
出炉后立即从30厘米高处将烤盘摔在桌子上，震出内部热气，晾凉后即可用于慕斯的蛋糕底
很漂亮的毛巾面吧🤤
拉出来的港式丝袜奶茶
一直以来是位奶茶控，但对于市面上大部分的品牌奶茶都不是很满意，有个别口感好一点的，但喝了之后那个胃一直很难受。也说不上什么原因。然后就尝试自己做，刚开始的时候是用煮红茶叶加鲜奶的方法，但是口感很一般。再尝试了这个拉茶的方法之后，感觉入口细腻丝滑，纹理都能看得见。下厨房的第一篇处女作，分享一下我的丝袜奶茶的作法吧！开始可能也觉得有点麻烦，但是真的好喝！值得拥有！这个方子我是从2017年开始沿用到现在了。

发明丝袜奶茶的是位于香港中环一间老字号＂兰芳园＂的创办人林木河，当年他与妻子及一名伙计于1952年在中环摆花街开设兰芳园大排档。当年小小的排档，每日下午总吸引附近的码头工人光顾，“工人看见老板总是将茶叶装入一个棉布袋里冲来冲去，觉得好过瘾。他们见茶袋呈啡色，以为是丝袜， 以后每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’。 这就是港式丝袜奶茶由来。
用料：
1罐（376ml）淡奶（荷兰黑白牌）
35克锡兰红茶叶碎
80克冰糖（打成小颗粒）
1150ml纯净水
做法：
这个黑白淡奶需要整罐预先放在热水里面温热，这种罐装是要用专业的罐头刀来开罐，你们也可以找其他易开包装的淡奶！
材料方面，如果没有冰糖，就用砂糖代替但冰糖的口感会清甜有益；像这种红茶碎上某宝就有的卖了。一包三十来块钱500克可以做很多次了。斯里兰卡产的锡兰红茶做奶茶茶味十足！
这里的用具就比较专业了。一个拉茶袋，两个不锈钢茶桶。我是个装备党，所以备的工具都比较专业。但一般居家的话可以用下图工具代替：一个煲汤的隔渣袋，一个煮锅和一个大一点的料理盘或者锅也行。如果有不锈钢滤漏勺就更好了。后面会说明这个用法。
先把水烧开。有不锈钢蒸架可以放在锅里，或者用滤漏捞勺，作用是避免茶叶袋直接粘在锅底，这点很重要啊。然后把这个茶叶碎放在这个煲汤袋里面，索紧袋口放进开水中煮，我用的这个汤袋比较长，所以把大部分袋口都放在锅外面。
重点来了，拉茶的步骤：
1，前面说的中火3分钟之后关火，把茶叶包放进另外一个锅里面去。然后这边煮好的茶水倒入茶叶包锅里，茶水要对着这个茶包冲，拉二个来回（一来一回是一次，那就是等于4次了）刚好又回到原来的煮锅里面去。2，然后小火煮茶2分钟。又拉两个来回。
3，最后一次小火煮茶2分钟。煮之前把冰糖放进去茶水里。
4，把茶包拿起来，记得把茶包里面的水也要挤出来，不要浪费。
5，最后把这个淡奶直接倒进茶水里面拌匀即成一杯香浓丝滑的港式奶茶。
看得见纹理
港式奶茶跟台湾奶茶不同在于港式奶茶是拉出来的，台湾奶茶是泡出来的。
所以论口感港式的会比台式更好。
喜欢加珍珠的可以另外煮，但是需要警惕的是这个珍珠喝的时候再放入奶茶里，否则的话一直泡着的珍珠会发硬不好吃！我买的这个是潮汕的手工红糖珍珠园，口感特别好！
大大颗的红糖珍珠
勺子是超级迷你的！
挂壁的红糖珍珠奶茶。
上面的份量做出来的奶茶成品大约1300ml
哈哈，打包好了，随时出门都可以拿上一瓶。
家常菜：尖椒炒牛肉
用料：
1根尖椒
1块牛肉
2勺油
1勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
半勺胡椒粉
盐
做法：
市场买的生牛肉切条冲一下血水
牛肉搁碗里加两勺食用油、一勺酱油、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺胡椒粉、一勺水，搅拌均匀，腌制10-15分钟
切一个青辣椒呈斜片状
热油下牛肉划散，翻炒牛肉变色就捞出
剩下的油炒青辣椒，加一小勺盐入味，炒出辣椒味下牛肉
大火快速翻炒1分钟，不能炒得时间太长
出锅～（因为之前腌制过了，后期炒牛肉的部分就不用加盐了）
自制虾粉
用料：
适量虾皮
做法：
其实自己制作虾粉非常简单，首先把自己买来的虾皮，放到太阳底下晒干，然后用料理机把它打成非常细的就可以了😊
甜甜苹果鹅肝派
用料：
1个苹果
50g鹅肝
煎苹果和方包黄油
三调羹vsop
看你做的量方包
做法：
鹅肝解冻，本来想用芒果的，后来还是用了苹果～
鹅肝加牛奶，黑胡椒，盐腌制20分钟
苹果切片备用，三文鱼和柠檬没有关系哈…哈哈哈哈，另一道菜
1.黄油煎面包
2.黄油煎苹果，倒入VSOP，白糖
3.无油煎鹅肝，我喜欢煎软一点点
4.摆盘🌚
宝宝辅食——香蕉山药蒸糕（9M+）
用料：
50克香蕉
100克山药
1个鸡蛋
适量坚果拌饭料
适量猴头菇粉
做法：
准备食材
山药去皮切块
山药、香蕉放入辅食机
加入一个鸡蛋、适量猴头菇粉
加入坚果拌饭料
搅打一分钟至发白起泡
模具铺硅油纸
倒入泥糊，中火蒸20分钟，关火焖5分钟
切块，改善便秘的香蕉山药蒸糕就完成啦
红烧鸭块无水版
为了闺蜜能吃上，既好吃，又好做的懒人料理！！
我要坚持不懈的研究，懒人菜谱！
我爱唐宝贝🐰
用料：
780克鸭
1勺老抽
1勺生抽
半勺蚝油
5勺料酒
一颗八角
2片香叶
适量冰糖
适量香油
做法：
今天学一个红烧鸭块
集合了之前的压力锅红烧肉
这次把食材全部量化！配图让做法更直观
	

这是配料
第一部，鸭块+凉水+两片姜+两盖黄酒（焯水后洗净备用）
	焯水后，洗净备用
一勺生抽
一勺老抽
半勺蚝油
4-5勺料酒
混合后搅拌均匀
把鸭子🦆肉，和酱料倒进锅里搅拌
然后撒上冰糖，在淋一点点食用油或者香油
电压力锅30分钟，然后倒锅里收汁即可
真正有鱼味的鱼香鳝丝
今天课程是响油鳝丝，有个学员临时有事不能来上课，就多出来一份，晚上突发奇想，就用它做份鱼香鳝丝吧
用料：
500克黄鳝
一勺淀粉
半勺老抽
一勺生抽
1/3勺盐
一个泡椒
一块泡姜
一段葱白
六朵木耳
一个茭白
半根胡萝卜
一勺醋
一勺糖
1/3勺白胡椒粉
两瓣大蒜
半勺勺鸡精
做法：
准备的食材及调料，计量参考用料明细
配菜：茭白、木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜泡椒切末备用
1，配菜焯水，要等水完全烧开
水开后倒入配菜，开锅一分钟捞起备用
2，腌制鳝丝：1/3盐、1/3胡椒粉、半勺料酒、半勺醋、一勺淀粉抓匀腌制备用
3，鱼香料汁配比：一勺生抽➕半勺老抽➕一勺白糖➕一勺醋➕半勺鸡精➕半勺淀粉➕两勺清水搅拌均匀备用
4，起锅放油，油热先放葱姜蒜泡椒炒香（中火）
5，料炒香后倒入鳝丝（下锅前重新抓匀）翻炒至鳝丝断生（中火）
6，鳝丝炒熟后加焯好的配菜一起翻炒（大火）
7，最后加入调好的鱼香料汁
8，大火翻炒均匀收汁装盘
一道微辣微酸微甜、咸香可口，而且真的有鱼香味的鱼香鳝丝哦
尖椒炒肉丝【下饭菜】
尖椒炒肉丝是一道四川家常菜，今天宝强就和大家分享一下这道美食的制作方法，按照我的操作步骤，做出的肉丝滑嫩尖椒鲜脆！
用料：
1个尖椒
200克里脊肉
2片姜
适量葱
2勺料酒
1勺老抽酱油
1勺淀粉
2勺生抽
适量盐
做法：
里脊肉改刀切成丝，加入两勺生抽酱油、一勺老抽酱油、一小勺食盐、一勺料酒，用手抓匀，然后加入一勺淀粉适量的清水搅拌均匀上浆备用
肉丝改刀切成丝备用，锅里加入食用油，油温五成热后加入肉丝小火滑炒到8分熟后捞出来备用
锅里留底油，加入葱姜炒香后加入青椒丝，翻炒到8分熟后，加入肉丝一起翻炒，炒熟后加入适量的酱油、食盐调味即可
具体的操作细节可以在视频里观看
德式裸麦面包
方子来自孟老师的100道面包。整形参照微博哈奇0328的。比较健康的面包。
用料：
200克高筋粉
100克裸麦粉
20克细砂糖
2～3克盐
4～5克干酵母
165克水（原方150克）
15克黄油
适量高粉（装饰，整形时用）
做法：
除黄油和酵母外所有材料揉成团，加入黄油和酵母，揉到扩展阶段即可。在温暖处基础发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹。取出分割两份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀开成长椭圆形，压薄底边，卷起。
捏紧收口处，然后将两个长条搓长，扭成麻花状，两头捏紧。
松松的打个结，沾裹高粉后放入藤篮，记得光一点的放下面。
藤篮事先也撒点高粉然后嗑掉。
入温暖湿润处最后发酵。
最后发酵结束，将面团正面朝上倒入烤盘。
入预热烤箱，烤箱上火200度，下火160度烘烤25～30分钟。我是烤了25分钟。具体时间根据自己烤箱调节。
猪肉鲜虾玉米饺子(婴儿宝宝辅食)
TuTu一岁+1

饺子也要换样吃❤️
用料：
适量猪肉
2只鲜虾
适量玉米粒
适量胡萝卜
做法：
猪肉虾肉剁成泥,准备一个碗里面放入葱姜放点水泡15min,然后将葱姜扔出倒入肉泥里适量葱姜水去腥味.
玉米粒热水煮5min然后捞出去皮,胡萝卜切丝(也可热炒下再用)
将这些料混在一起,倒入适量宝宝油还有适量虾皮粉(一岁以上也可放酱油等调料,一岁以下虾皮粉就好)
嚯好的面擀好饺子皮正常包就好了
味道还是很好的我儿子吃什么都香😂
易上手的香菇瘦肉干贝粥
生病了想喝粥，之前看过潮州海鲜粥的做法，举一反三的话，想想应该不难，没想到试验成功了，我这是一人份的量，大概有三大碗了，那天生病两顿刚刚好
用料：
1朵香菇
3/4杯大米
10粒小干贝
100克瘦肉
1克盐
一点点姜粒
一勺生抽
做法：
在做之前必须至少泡半小时的大米，这样才容易煮开花。也要泡发干贝哦（最好能捏成小小颗，）大米泡的差不多就加水大火开煮，加入干贝。
煮米的同时，在旁边将瘦肉和香菇炒香（因为看潮州虾粥的第一步就是炒虾头炒出香味，同时这油可以更好的让米开花，所以我也先炒肉，更香一点），接着就倒入大火煮开的粥里。
加入少许姜粒去干贝的腥，继续大火煮5分钟，期间要搅拌哦，不然会粘锅。米会越煮越大的，期间我还加了点水，不然会很稠。
改小火煮20分钟后，可以加一点盐和一勺生抽调味，也可以加一点胡椒粉。如果有葱花或者小芹菜粒可以在出锅前加入，会更鲜。
开吃啦，小心烫嘴哦（有榨菜就更好了哈哈）
扬州炒饭-蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
0.5个红辣子
0.5个绿辣子
0.5个皮牙子
2根火腿肠
1根煮熟玉米
2勺酱油
2杯大米
做法：
红椒切成小块
绿椒切块
先将米饭蒸好，少放点水，尽量蒸干一点，这样做出来的蛋炒饭的米就是一粒一粒的。然后把火腿肠，皮牙子，切成小块。再把煮熟的玉米一颗一颗的掰下来。这个图就是我掰的玉米🌽
开始做饭啦，鸡蛋打好，搅匀，放一勺盐。           倒油开火，先将鸡蛋炒出来。                                    鸡蛋炒好以后拿出来，再次倒油开火，倒入辣椒，皮牙子稍微翻炒一下，倒入两勺酱油。然后倒入米饭开始翻炒，根据自己口味调盐。
看，出锅啦。快吃吧哈哈哈哈
香菇炒肉
看了很多关于这道菜的食谱决定自己尝试一下
用料：
朵香菇7-8
克猪肉400
勺淀粉半
克盐
做法：
姜切丝，香菇洗净切瓣，肉切片放入酱油、盐、淀粉水、料酒腌制（后来我觉得可能炒的时候再放料酒更好）
锅里放入油，油热后放入姜片，炒出味，倒入腌制的肉片，翻炒均匀至变色，捞出备用

洗锅，放油，油热后放入葱末炒出香味，倒入香菇，加盐、料酒，均匀翻炒至出水，小火盖一下，加点蚝油

家人加入肉片均匀翻炒，大火收味出锅
玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼
淡粉色的玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼，是自己做的另一款味道很独特的冰皮月饼。相对于清新爽口的奶皇抹茶饼皮月饼，它有些微微酸涩的清甜口味，搭配上凌厉甜美的玫瑰馅料和甘甜的白莲蓉，亦浓亦淡更惹人回味。
用料：
200克冰皮月饼粉
480克玫瑰馅
480克白莲蓉馅
50克白糖
320克红酒
50克色拉油
做法：
将饼皮原料（冰皮月饼粉、白糖、红酒、色拉油）混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用
按饼皮40克、玫瑰馅30克、白莲蓉馅30克，的比例分割成团
白莲蓉馅包入到玫瑰馅中
再包入到冰皮里
滚圆，按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用
拌冷面
大连这又……
嗯，馋了咋办？自己拌呗
用料：
200克左右多少看自己冷面
适量韩式拌饭辣酱
适量黄瓜，胡萝卜
大约各半个苹果，梨
少许洋葱
3，4瓣蒜
2勺左右白糖
2勺左右鱼露
适量芝麻油
半个一个都行煮鸡蛋
适量熟芝麻
做法：
黄瓜，胡萝卜切丝，本人刀功不行，所以就借助跟我N年的小工具了
梨也同样是弄成丝，不放也可以，就看自己喜欢拌什么口味的料了
后来我发现梨比较容易氧化，所以建议大家想放梨的最好是后面要装盘了再弄

我是有多懒的动刀切啊……梨明显比黄瓜胡萝卜难搞多了🤣
准备适量的韩式拌饭酱，加蒜末

当年路边摆摊大爷真的没有“虚假宣传”，这小工具走哪跟我哪，可能得话打算传下去给我女儿😂
加洋葱末
再加苹果末，苹果切或是打碎都可以，我觉得用勺子刮比较省事还是
放适量的糖（喜甜就多加）再加适量鱼露
鱼露没有就不加，也可以放少许生抽或是淡色酱油调味，但不宜多，一丢丢就可以，否则酱料颜色就不正了哈，会影响品相😜ོ
我觉得料有点少就又加了些苹果和洋葱

（这也是我从来不写具体克数的原因，除了烘焙类，我多数习惯于“凭感觉”）

把酱料充分混合拌匀备用

煮面，水开下冷面，用筷子迅速打散
我买的冷面比较细，开锅就熟基本上，所以建议大家煮面时就不要离开了，以免煮的太过冷面口感太软，还会黏黏的没啥嚼劲
捞出的冷面要迅速过冷水，要是有冰水就更好了
冷面控水捞入容器内，放上几勺刚刚调好的酱料，再码上一开始准备好的黄瓜，胡萝卜，梨丝
加少许的芝麻油，放上半个煮蛋，撒点熟芝麻就完活了
接下来就是开拌啦，啦啦啦！
嗯，就是这个味儿
水果乌米饭
超级简单哦，夏天的懒人饭
用料：
克糯米100
三分之一红心火龙果
150毫升牛奶
做法：
浸泡乌米饭五分钟
在蒸锅里蒸半小时
在碗里倒入牛奶
切好火龙果
孜然煎鸡腿
受盐煎鸡翅的影响，试了这道孜然煎鸡腿，超好吃~ 做好立马被瓜分了……
用料：
鸡腿
盐
孜然
做法：
前一天晚上把鸡腿拿出来，去骨，按每个鸡腿2g盐的分量撒上盐，拌匀，密封入冰箱过夜
二天把鸡腿肉拿出来，洗干净，用厨房纸巾吸干水分
下锅煎，有鸡皮的那面朝下，小火把鸡油煎出来，然后转中火，不翻动时加盖，大约煎10分钟左右
快好了以后用刀叉把鸡腿肉切成一口大小（2-3厘米的块），撒上孜然，出锅
黑麦馒头
黑麦面粉，是用黑小麦加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。
长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等病具有一定的食疗作用。
用料：
150克黑麦粉
150克中筋面粉
3克酵母
165克水
10克糖
5克油
2克盐
做法：
水 酵母 油 糖，10秒速度3混合
加入黑麦和普通面粉，20秒速度3混合。
加盐，揉面2分钟。
面揉好，三光状态。
取出面团，分成2份。先取一份，用排气擀面杖擀平擀薄，撒粉，翻转擀另一面。
卷起卷紧，成圆棍状。
切成每块正方形(不能切太窄），头尾的面团留着。另一面团也照样做。
剩下4小段头尾的面疙瘩，搓成一圆团，擀平，用刮刀分切成6小块，每小块再搓圆，擀成小圆面皮。
6张面皮按大小排列重叠，用一根筷子压中间成痕。
从小面皮那头卷起。
切两半。立起来就是2朵玫瑰花了，花瓣稍外翻整理一下。
摆放的方式要按图片这样，利于蒸汽上升，底层的不堵住蒸汽控，上层最中间不要放，防止锅盖滴水。太阳底下发酵半小时。
发酵好，圆鼓鼓的。
主锅加开水约600克，没过刀头。
放上发酵好的二层蒸锅组。
水开算起，15分钟/v/速度1 蒸。
音乐响，等3分钟再准备掀盖子，特别注意：盖子要从一头提起，让水珠💦顺流一边，再整个锅盖提起。
胖乎乎圆滚滚的。
下层也挺圆满。
上层中间也没有滴到水。
自我感觉完美😄
先试一个😋
再摆拍一张做食谱封面😏
芝士红薯酥饼
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g去皮红薯
150g马苏里拉芝士碎
30g猪肉松
2张原味手抓饼
1个鸡蛋黄
做法：
红薯切片盖上保鲜膜后放入微波炉，“中高火”加热7分钟，红薯就完全熟透了，取出后碾成泥。注意不要烫手。
手抓饼软化，烤箱预热210度。手抓饼上面依次放上一半的芝士，红薯泥，肉松，最后再放上另外一半的芝士，盖上另外一张手抓饼，边上都封上。
放在烤盘上，刷一层蛋黄液增加颜色。烤制18-20分钟就可以了。最后5分钟的时候一定要守在烤箱前，以免颜色过深。
桂花茶骨
用料：
排骨
葱丝
生抽
料酒
白胡椒粉
糖
一个桂花乌龙茶包
适量干桂花
做法：
将切成条状的排骨用生抽,料酒和白胡椒粉腌制至少30分钟
这个时候用一杯开水泡桂花乌龙茶
将腌制好的排骨拉油(在油锅里煎或者炸一下),防止排骨骨肉分离,使成品更美观
另起锅,锅内注入泡出味道的茶水,加糖和一点点老抽调味调色,将排骨摆好
大火烧开后保持中小火至排骨酥软
起锅摆盘,浇上剩余的濃汁.撒上桂花
红豆牛奶抹酱
最美味最方便的冬令食补——红豆牛奶抹酱

俗话说，药补不如食补。

寒冷的冬天到了，这个时候最怕手脚冰凉，冻得瑟瑟发抖。在我们的生活中，有一款随手可得的普通食材，就能帮我们行气补血，使小宇宙不停地燃烧，战胜严寒。它廉价美味，但疗效多多，它就是被李时珍赞为“心之谷”的红豆。

红豆有一个最显著的功效，富含铁质，补心补血，能保持肌肤红润光滑；另外在中医看来，红豆是冬天的滋补佳品，因为食物中的红色能增加肾上腺素分泌和增强血液循环，让身体活力十足。

在童年的回忆中，红豆是外婆包裹在汤圆里的红豆沙，是早晨热气腾腾的豆沙包，是午后睡醒妈妈递上的小圆子红豆汤。那甜甜香香醇醇的记忆，温暖滋润着美好的童年。


今天制作的“红豆牛奶抹酱”，最后的成品有一点像红豆沙，但是减少了红豆沙的那种甜腻，又融合着浓浓的奶味，细腻醇厚，想吃时挖上一勺，涂在土司，饼干，或空口吃，都非常美味。最美的是，舌尖在享受的同时，身体也在美美的滋补着。
用料：
200g红豆
100g鲜奶油
200g（可根据自己的口味进行调整）冰糖
做法：
先将红豆洗净，浸泡2个小时，放入锅中，以细活慢煮至红豆熟透。（也可用高压锅压半个小时）。
待红豆煮熟，可用电动搅拌器，或者是粉碎料理机将红豆打碎。
加入冰糖，开中火熬煮，并轻轻搅拌。
等红豆煮至浓稠，再加入鲜奶油，开中火继续熬煮至浓稠。
玻璃瓶用沸水消毒沥干，或用100℃烤箱烘烤10分钟取出，将红豆牛奶抹酱装入。
想吃时挖上一勺，随心随吃，简单方便。
春菜之玉兔踏春（韭菜蛏子蛋饼）
春天升阳春韭是现在最嫩也是最有营养的时候，不要单一只会韭菜炒蛋啦!换个吃法也很美味哦！
用料：
250g韭菜
400g蛏子
3个鸡蛋
少许盐
可加可不加白胡椒
少许油
做法：
韭菜洗净切细，鸡蛋打散放少许盐，蛏子穿水拆肉
锅内放油烧热，放入韭菜翻炒下放少许盐，快速放入鸡蛋，拌匀，大火，底下凝固，翻面
放入蛏子，出锅前散些白胡椒，可以不放
也可以放些麻油提香哦
素锦腊肠蒸饭
老少皆宜 营养均衡 制作简易
用料：
250g米饭
30g紫米
200g香菇
一根胡萝卜
100g荷兰豆
150g玉米粒
一根腊肠
做法：
材料切丁 香菇用热水泡发 
用香菇水来煮饭即可
慢慢享用吧
糕烧番薯
“糕烧”是广东汉族潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。
用料：
适量红肉甜番薯
适量白糖
做法：
取潮州本土出产的红肉甜番薯，洗净去皮后切块。
放入白糖浆中用中小火烧煮，煮至筷子可轻易捅进番薯块即可捞起。