xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃的减脂餐-鸡胸肉山药木耳丸
别人减肥是研究什么动作
我减肥是研究吃什么😂
是吃货没错了
用料：
2块鸡胸肉
半根山药
8-10朵木耳
1个鸡蛋
1勺黑胡椒
1勺料酒
1勺耗油
2勺生抽
2克盐
6根葱
5片姜
做法：
1. 把图片材料放入料理机                               
搅拌至肉馅粘稠                                            
加入鸡蛋🥚和调味品继续搅拌                    
感觉很细腻了就可以下一步了
料理机我就是在网上买的几十块钱 
感觉还挺好的
2.用左手虎口挤出一个小丸子                            
右手拿一把勺子🥄一刮
（我当时没有干净的手就没拍  大家应该可以理解吧）
3. 把丸子冷水下锅
煮3-5分钟即可
开吃😋

温馨提示💕
1.弄山药的时候记得戴手套 要不然会过敏
2.吃不完的可以沥干冷冻！！不是冷藏是冷冻
双椒肉末拌面
用料：
1只红椒
1只青椒
50克猪肉末
250克面
适量美极酱油
半个洋葱
适量盐
适量鸡精
1勺蚝油
做法：
　　1、猪肉剁成沫，青红椒洋葱切丁
　　
　　2、烧开水，水滚后放入面条
　
　　3、将面条煮到刚熟捞出过凉水
　
　　4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；
　　
　
　　5、炒至肉沫变色后放入洋葱炒香加酱油
　　
　　6、随后放入青红椒丁、翻炒；
　　
　　
　　7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。
生煎包
用料：
500克中筋面粉
100克老面
少许食用碱
12克泡打粉
猪肉糜
骨头汤冻
盐
味精
糖
酱油
料酒
香油
姜末
胡椒粉
葱末
香葱
黑／白芝麻
做法：
我上百度查了一下老面做法：
1。和面：适量面粉，撒上一点酵母粉（与面粉的比例大约为100：1），用水把面和均匀，注意不要太硬也不要太软。
用水是有讲究的：夏天用凉水或温水（手感觉着有那么点热乎就可以了）；冬天要用比较热的水，千万不要烫水，否则会出现面被烫死的现象。并且和好以后放在比较热的地方，在北方的家里就放在热炕头上就行或者暖气旁边。
2。检查受否发好：过一段时间后，用手指头扒开面团，就会发现有均匀的蜂窝状小孔，并且没有酸味是最佳状态。
在老面中加少许食用碱和清水，抓匀。
在面粉中加入泡打粉和糖，稍拌一下，倒入和好的老面。

少量多次加水和成稍软的光滑面团（比饺子面稍微软一些就好）。

再用保鲜膜包裹，醒发。
在猪肉糜中加入，2小勺胡椒粉、2小勺姜末、3小勺酱油搅拌均匀。

再加入半小勺盐、1小勺味精、1.5小勺糖，再搅拌均匀。

骨头汤冻切碎，拌进肉馅中。

搅拌均匀后加入2小勺料酒和3小勺香油，搅拌均匀。

最后加入3小勺葱末搅拌均匀（把馅儿朝一个方向搅上劲儿，泥状）。
案板上撒一层面粉，把面团揉两下，搓成一根棍儿，再切成小剂子，擀成面皮，加馅儿包起来。
热锅倒少量油，六成油温下入包子（封口处朝下，或者正面放也行）。

注意：包子放进锅中不要动，晃动平底锅让其均匀沾上油。

包子底部微黄后，沿边倒入热水，没过包子的三分之一，盖上盖子。

中火煎3分钟（我就做了6个，所以时间短），锅中水收干，听见此次啦啦的声音，再揭开锅盖，撒上黑芝麻和香葱即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
炒疙瘩（少油少盐无味精）
这道菜是老公的拿手菜，闺女很爱吃，我家的菜都是少油少盐没味精，要想炒出味道，就要看手艺和一些关键点了，想把自己的体会分享出来，第一次写菜谱，好紧张…
用料：
450克疙瘩
2个鸡蛋
3-4片五花肉
各1根胡萝卜、黄瓜
1根香肠
5个香菇
少许料酒、糖、盐、醋
3-4片葱
做法：
将食材如图备好，胡萝卜、香菇焯水、鸡蛋加料酒打散
将疙瘩煮熟，跟煮面条一样，水开了放疙瘩，建议煮透
煮好后过冷水，控干
炒锅烧热，一定要烧热，这是关键步骤，锅里冒烟了再放油
倒入油，煸炒打散的鸡蛋
鸡蛋炒好后放到碗里，锅里重新倒入油，平底锅大概一浅层吧，因为我这次疙瘩量不少，这个油量已经不大了
放入油后关小火，期间放入少许料酒去腥提味。放入五花肉片煸炒，为了耗出肉里的油，会提升整个菜的味道，关键的一步！
煸炒到如图的样子下葱花、香肠，仍然小火，香肠煸透
放入已经焯过的胡萝卜和香菇，开大火炒，炒进味
放入疙瘩炒，稍微炒一会儿，入了味再放酱油，酱油我没标出量，因为每种酱油都不一样，我觉得看颜色，不深不浅就行
继续炒啊炒，因为油放的不多，所以难免巴锅，没关系，继续炒，期间放入少许白糖提味，因为不放味精，这个白糖就是关键了，建议一定要放，如果感觉酱油不够，也可以补
炒的差不多了，可以放盐了，这一锅大概2-3克盐吧，可以根据自己口味调整
最后放入黄瓜，稍微煸炒，关火，烹入一点醋，颠勺起锅
冰糖雪梨饮（极致快手简约版）
我的英文名叫Shirly，后来大家觉得容易念错，就干脆叫我雪梨了。

今天终于可以吃自己了，科科。

至于做这个的原因是……连续两天都在梦里打僵尸，今天醒来发现嗓子哑了，于是做了这个清肺润嗓的神汤。
用料：
500g水
1个（约350g）雪梨
30g冰糖
几颗红枣
几颗枸杞
做法：
准备材料。雪梨削皮切小块，红枣、枸杞用水冲一下。
水、雪梨、冰糖一起入锅，大火煮至沸腾。
沸腾后关小火，熬煮20分钟。（可以把盖子稍稍抬起留一条缝，这样就不用一直守着了。）
盛到碗中，加入枸杞和红枣。开吃。
意大利脆饼cantucci
记得刚开始学烘焙的时候看国内的方子，常常把这个半月形的意大利脆饼叫做biscotti，其实它真正的名字叫cantucci。
传统的cantucci分有坚果和无坚果两种，虽然说传统的方子里用的坚果都是杏仁，但事实上加入各种坚果都是可以的，室友Lisi的妈妈就常常就地取材用她家院子里的榛子树上的榛子烤上一大盘，而我每次在家做的时候也都因为妈妈不爱吃杏仁而改用花生
但无论是那种，在清晨倒上一杯牛奶或是下午茶时来上一杯咖啡，把饼干放进咖啡里蘸两下，吸进了液体的饼干没有那么坚硬却美味加倍

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方子翻译自意大利网站
用料：
500g低粉
5个鸡蛋
280g糖
1/2小勺盐
4g泡打粉
100g黄油
250g带皮大杏仁
做法：
烤箱预热190°C，杏仁在烤盘中摊开，放入烤箱烤3-4分钟。放凉备用
4个全蛋加1个蛋黄打散，加入糖和盐，打出细腻丰富的泡沫
黄油隔水融化，加入蛋液中拌匀
低粉和泡打粉混合过筛，加入蛋液中用刮刀拌成一个柔软的面团
加入放凉的杏仁拌匀
案板上撒粉，将面团放在上面分成2-3份，并分别整形成约5-6厘米宽的长条形
烤箱预热190°C，整形好的面团表面刷上蛋液，烤约20分钟
取出烤好的长条行面团，放凉几分钟到不烫手，切成1-1.5厘米的厚片
切面朝上平铺在烤盘里，烤箱预热170°C二次烤制10-15分钟
香蕉巧克力芝士蛋糕
方子出自《法式烘焙时尚甜点》。
用料：
50克饼干
5克糖粉
25克核桃碎
15克燕麦片
50克黄油
25克巧克力豆
175克奶油奶酪
75克（我用100克）香蕉
100克牛奶巧克力碎
20克白砂糖
6.5克玉米淀粉
1个鸡蛋
10克（我用朗姆酒）香蕉酒
做法：
饼干放入厚实点的保鲜袋中，压碎
饼干碎、烤香的核桃碎、即食燕麦片混合，加入溶化的黄油
混合均匀
倒入活底蛋糕模中，压实压紧，撒上巧克力豆
熟透的香蕉切成小块
加入朗姆酒，压成泥状，备用
软化的奶油奶酪中加入白砂糖，隔温水，搅拌至顺和无颗粒的状态，加入鸡蛋
搅拌均匀
加入玉米淀粉，搅拌均匀
加入香蕉泥
搅拌均匀
搅拌好的奶酪糊，倒在饼干碎上，表面再撒上巧克力碎，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30-35分钟左右，出炉放凉，冰箱冷藏后，更好脱模
干贝香菇炒粉丝
干贝呢，是海边人常用来提鲜的东西，也是老人家说给小孩开脾胃的一味食材。干贝是高蛋白，属于天然富硒高钾含量的食材。小孩缺钾呢，容易导致食欲不振，这个食材就能很好补充了。另外在一些比较少吃水产品的地区，补充点富硒产品有助于抗衰老，保持脑部健康。这道干贝香菇粉丝，是从粤菜的粉丝煲中演变的家常版的菜，喜欢吃辣的用豆瓣酱一炒也是像极了无肉版的蚂蚁上树的感觉。
用料：
20粒左右干贝
10朵左右香菇
2勺生抽
1勺蚝油
2把粉丝
5朵木耳
0.5个洋葱
5瓣蒜
1勺六月鲜豆瓣酱
1两瘦肉
做法：
泡发干贝，我这些是准备了两次的量，泡发一部分做这个 ，一部分做个汤。洗净放点开水，我用的是老家的干贝，淡干，很鲜，本来不用姜的，可是家里还有很怕腥的河南同学，所以泡发时用点姜片。正常干贝其实不用泡发，直接扔进汤里煮就好，但今天这道菜不是汤，干贝有可能煮不开，只能先泡发开。
上锅大火开后小火蒸半个小时吧。汤汁就蛮鲜的了，把干贝捞出来，部分冷藏，可以冷藏五六天吧，如果冷冻那可以放一两个月。蒸出来的汤汁不要扔，很鲜拿来做汤。
瘦肉切丝，少许盐抓粉，干贝捞出，洋葱木耳香菇切丁，大蒜拍碎，粉丝泡软。
炒蒜瓣，洋葱，肉丝，然后倒入干贝和香菇木耳，加少量的干贝水，然后放入生抽，蚝油，豆瓣酱，加入粉丝翻炒。
翻炒后即可出锅。
蒸出来的干贝汤我加了海鲜菇，炸豆皮，少量盐煮了一锅鲜掉眉毛的汤。
牛肉泡菜锅
牛肉泡菜锅。十分钟内可吃。
用料：
1袋（200g）袋装泡菜
1盒北豆腐（各色豆腐可选）
若干金针菇
若干香菇
若干魔芋结
若干冰冻牛肉片
若干盐
若干油
若干，可选大葱
若干韩式辣酱
做法：
泡菜，韩式辣酱，少量水放入锅中调匀
放入豆腐，魔芋，金针菇，香菇，大葱，加水至合适位置，再加盐
大火烧开，中火三到五分钟。
放入牛肉片，煮到肉熟即可
炸藕盒
这个菜长草很久了，今儿个终于拔草！本身自己就非常爱吃炸藕盒和炸茄盒，看了许多的食谱，东拼西凑出最适合自己又简便的做法！
用料：
1个鸡蛋（面糊）
3米杯面粉（面糊）
1米杯生粉（面糊）
1米杯（或适量）水（面糊）
女性拳头大小的一块猪肉剁碎（肉馅）
一根（或适量）葱（肉馅）
两片（剁碎吃不出来的）姜沫（肉馅）
适量盐，胡椒粉、香油
半米杯面粉（沾莲藕用的干面粉）
做法：
我学不会像别人那样一刀不切断一刀切断正好是个藕盒样子。那莲藕太脆了，一刀下去好难不切断，这巧劲要用的好才行，自己也太懒无法费时费力气领悟这巧劲了。反正就是切薄片啦，然后过一下热水半熟时捞起来沥干水份。
将剁好的肉馅和葱、姜、盐、胡椒粉、香油一块顺时针搅拌好。
面粉、生粉、鸡蛋、水都搅拌好成为稠稠的糊糊。
把切好的藕片挨个沾满干干的面粉备用（这样沾干粉，肉不容易掉出来）用沾满干面粉的一片藕片上均匀放上肉馅（肉馅不要太多，否则会不容易熟哦）将另一片压在上面压紧，使肉都挤到莲藕洞里就行。都弄好后挨个泡进面糊里，挨个放进已经烧热到7、8成热的热油锅里炸。火不要太大，中小火先炸一遍，再大火快速炸一遍就很脆了。抱歉，中间过程来不及拍照了…直接上成品吧。我偏爱沾沙拉酱吃的，所以藕盒自身味道不会太重。
秘制油坛肉
油坛肉又叫油底肉，是远古时候居住在“笮都夷”的笮人（现四川攀枝花人），为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法。这油底肉说来也还真有点神奇，在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，真是神来之笔；此肉醇香，火巴而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全。

不得不说我有个能干的妈妈，呵呵，她每年都会做很多很多好吃的东东，香肠腊肉油底肉牛干巴、辣椒酱、豆瓣酱等等，让我好多同学都羡慕嫉妒恨呢
 
以下是妈妈亲手炼制的油底肉，很多当地人吃过后都赞不绝口，她多年炼制的经验不是一天能练出来的哦，看看这色泽，外面市场上出售的完全没法比的，如果偷懒，这里有你需要的油底肉，更有做法的细节图认真学习哦http://pzh666.taobao.com一果阳光芒果屋
用料：
猪板油
新鲜土猪肉
盐、姜、波寇（当地的一种调料）、草果
做法：
洗净坛子、猪肉切块备用
用盐将肉腌制一段时间并在锅中煮熟捞出备用
将猪板油切粒并在大锅中炼制好
在油中放入猪肉进行炼制，直至水分完全干掉，肉色金黄
起锅装坛，等油冷后（热的会使坛子炸掉哦）倒入坛中，淹过肉肉，盖上盖子搞定
素炒木耳
用料：
四朵大木耳
3瓣蒜末
0.5个西红柿
5个干辣椒
1勺味极鲜
1勺香油
适量盐
3勺菜油
做法：
将泡好的木耳洗净切丝，蒜末，西红柿，干辣椒都切好准备
锅热后防适量菜油，油热放蒜末，西红柿，干辣椒，炒香放木耳
放味极鲜，香油，盐，炒一会儿就完成了
茄汁 烧条小带鱼
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房
用料：
带鱼、
鸡蛋
淀粉
鸡精
食盐
食用油
葱姜蒜
料酒
番茄酱
做法：
将带鱼洗净 用料酒腌制20分钟
一个鸡蛋 一点儿鸡精 一点儿淀粉 一点儿水 调成面糊
将腌制好的带鱼裹上面糊 煎熟
锅内留少许油 下入番茄酱炒出红油 下葱姜蒜 下煎好的带鱼 加入少许水 小火收汁 加入少许食盐
新三鲜（柿子尖椒卷心菜）
用料：
4个青椒
1勺生抽
2个柿子
适量盐
一个卷心菜
小半根葱
3瓣蒜
半勺糖
半勺蚝油
1勺鸡精
做法：
喜欢吃辣一点的 辣椒选用辣妹子.不太能吃辣的用青椒就好. 柿子两个. 蒜片 葱花 卷心菜一个。因为我买的小 一个就可以。如果买的大 半个就够了
卷心菜切丝.柿子切大块。辣椒可以切丝可以切滚刀块.看个人喜好。葱花蒜片不喜欢的可以不放。个人口味
油热把柿子辣椒葱花蒜片一起放进去.大火炒就行
别着急 柿子会出汤汁。辣椒炒软
放入大头菜. 放盐 大火炒
别着急 慢慢找。 卷心菜会出水.  炒软后 放酱油 糖 蚝油。 大火炒出来的才好吃. 炒干水分就熟了
酸辣可口下饭哦.试试吧
潮汕小吃 菜头丸（面粉版本）
记得小时候 每天有个脚踏自行车的啊姨挨家挨户的叫卖“菜头丸啊” 那时候在读小学 放学了妈妈都会买 长大以后很少吃了 那个啊姨的菜头丸是我吃过最好的 现在她也不卖了 所以就想自己动手做起来
用料：
3根萝卜
适量盐
适量味精
适量胡椒
适量面粉
1个鸡蛋
适量芹菜（潮汕话）
做法：
白萝卜抛成丝 越细越好 加入适量的盐 泡掉萝卜水 
加入炒香的花生 虾米 虾皮的也可以
白萝卜水挤干 放入炒香的花生 虾米 芹菜切成粒 面粉 鸡蛋 胡椒 味精一同放入 
揉成团 搓成小圆圆 像汤圆大小就可以
起锅烧油~ 炸至表面金黄 就可以啦
水果酸奶冻
用料：
干水果
克酸奶
做法：
稠酸奶 平铺 
加入水果 草莓 香蕉 猕猴桃 蓝莓
或芒果 杏 蓝莓 西柚 猕猴桃 火龙果
冷冻一小时
切开
奥利奥和cereal
垫纸 加酸奶
梅干菜炒肉（烧肉）
浙江地区家喻户晓的一道下饭菜。吃饭喝粥都相宜。肉肥而不腻，香气四溢。
     因为个人喜欢吃肉，所以肉特别多，干菜少。
用料：
150克左右梅干菜
2斤五花肉
适量酱油
适量姜丝
5克白糖
适量可加可不加盐
适量料酒
做法：
将五花肉（一定要有肥肉）放到锅里，然后加冷水（差不多跟五花肉持平的水量），加锅盖大火烧开，直到水烧干。中间可以开盖捞一下浮。
水烧干以后，直接翻炒。至肉变颜色

水烧开以后，肉上的肥肉会出油，喜欢菜里油多一点的就多炒一会，如果觉得油太多了，可以把油倒出来一点（都是肉里出来的油，不需要额外加）。肉基本变颜色以后，就先后加料酒，酱油，还有姜丝，翻炒均匀。

这个时候稍微尝一下味道，淡了就加点盐（别加太多，因为梅干菜是咸的）。然后加适量白糖，翻炒一下以后放梅干菜
放入梅干菜以后转小火，继续翻炒2-3分钟，就差不多能出锅了。出锅前尝一下味道，根据口味加盐或者糖。
出锅啦。满满一大碗
鸡丝凉面
每年夏天，最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。
用料：
400克面条
1块鸡胸肉
200克绿豆芽
适量香葱
适量花生碎
做法：
准备食材。
把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。
鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）
把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。
把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。
把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）
把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。
取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。
把蒜压成末入到碗里，如图。
往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。
把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
热拌茄子
蔬菜蒸着吃最有营养了，做法简单，不费事。超爱吃这个拌茄子！凉了一样能吃。
用料：
数个茄子
香菜
蒜
姜
东古酱油
糖
蒸鱼豉油
盐
辣椒油
鸡精
做法：
先炸一碗辣椒油:干辣椒、芝麻、底盐、花椒、细姜丝，热油炸一下。我家辣椒油一般都是这样炸的。
茄子蒸屉蒸熟，沥干茄子中的水分
备好蒜末、香菜段，也可以加点姜末
加入切好的配菜，倒入东古酱油（东古酱油味道最佳）、蒸鱼豉油一点、盐、一点点糖、一点点鸡精、辣椒油多点好吃。
搅拌均匀即可！简单美味
夏天来碗快手又解暑冷面🍜一韩式低卡冷魔芋丝面
又快到一年一度的梅雨期，湿度高顺带着心情也变得烦躁，这时候来碗韩式冷面，瞬间解暑降温。但韩式冷面的热量之大，着实让我有点望而却步。今天就记录一下韩式低卡冷魔芋丝面的做法吧。
用料：
一袋魔芋丝
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
一个西红柿
适量芝麻
适量适量韩式辣酱
适量酱油
适量盐
适量高汤粉
适量冰块
适量泡菜
做法：
做冷面之前，要记得提前一晚冻好冰块哦
我买的魔芋丝是这种无糖低卡版本
魔芋丝取出后，在流水下冲洗20-30秒，去除腥味。水开煮2分钟就可以啦。
煮完的魔芋丝立马放到冰水里降温。
番茄切片 黄瓜切丝 鸡蛋切半 （因为我今天吃过鸡蛋了，冷面里就不放啦）
鸡小胸肉对半切开，热水水开煮8分钟。要想鸡胸肉不柴，切薄片是关键。煮熟后捞出，泡冰水撕成鸡丝。
汤底酱汁：白醋1勺 高汤粉适量 酱油1勺 韩式辣酱 小半勺 盐 适量 矿泉水适量。韩式辣酱的热量也挺高的，减肥人士可以适当少放哦。
魔芋丝铺地，倒入面汤汁，搅拌均匀后依次码入番茄 鸡肉丝 黄瓜丝 冰块和适量芝麻。我是香菜狂魔所以.....🤣
有条件的还可以加入一小包泡菜，风味更佳🥰
元气咖喱面包
咖喱控不可错过的元气咖喱面包
裹满面包屑的脆香表壳
一口下去又是软糯面包
又是回味无穷的咖喱
对于咖喱控和面包控来说完全大满足！

咖喱包据说来源于尤其爱好咖喱和面包的日本人
于是把两者结合到一起
咖喱面包一般是油炸的
我今天做了两个版本
烤箱版，烤的时候内馅微微流出咖喱汁
看着就咽口水呐
油炸时滋滋滋的声音
也是销魂

那么问题来了
你猜
到底是烤的好吃还是炸的好吃？
用料：
300g高粉
45g白砂糖
6g干酵母
5g盐
10g咖喱粉
1个鸡蛋
20g蜂蜜
160g牛奶
适量面包屑
做法：
准备材料
可以做6个
除面包屑外的所有材料混合成团
揉到完全阶段
（有薄膜产生，但还没到手套膜）即可
覆上保鲜膜放入30度烤箱发酵一个小时
发到两倍大
用手戳洞不会回弹
发酵好的面团称重后均分成6个小团
覆上保鲜膜静置15分钟
期间我们来熬咖喱内馅
胡萝卜丁和土豆丁下油炒熟
因为要包进面包
所以切小一点
加咖喱块和水煮到浓稠
煮干一点
不然面包包不住烤的时候会炸
静置好的小面团
擀薄包入咖喱陷
收口要收紧
我是做成的三角形
包好的咖喱包
裹一层蛋液
放入面包屑中滚一圈
排入烤盘
30度烤箱第二次发酵20分钟
不用完全发酵
不然会炸
发酵好的咖喱包
放入烤箱
180度15分钟
烤箱的好啦
食材一共可以做6个
我做了4个烤
剩下两个用来炸了
先把油烧热
放入筷子
如果筷子周围有很多细密的小泡
这时候就可以下锅炸了
一定要小火慢炸哦
不然面包里面熟不透
至颜色变深
捞出放在油纸上
油炸的也好啦
颜色会深很多
脆脆的表皮
饱满的咖喱馅
布丁蛋糕
这款布丁蛋糕没有奶酪的厚重感，底层的酸奶蛋糕增加了蛋糕层次的口感，顶层的焦糖层的点缀更激发你的食欲，非常值得一试！
用料：
#五寸中空模两个，这是两个的量
#底层焦糖
60克细砂糖
60克纯净水
#中层布丁
250克淡奶油
25克细砂糖
4个蛋黄
#顶层酸奶蛋糕
2个鸡蛋
25克细砂糖
100克原味酸奶（常温）
24克黄油
20克低筋面粉
12克玉米淀粉
做法：
首先先做焦糖层：把糖和纯净水放入锅内中火熬制，一边熬制一边用刮刀搅拌，直到糖浆熬制焦糖色，趁热分别均匀倒入两个模具里。ps：因为焦糖凉了会凝固，所以要趁热流动的时候倒入模具
然后做中层布丁层：把细砂糖加到淡奶油中，加热到砂糖融化即可，温热的状态就可以。
将淡奶油慢慢倒入装蛋黄的容器里，边倒边搅拌，搅拌均匀即可，然后等中空模里的焦糖稍微凝固，把淡奶油分别平均倒入两个模具里。
顶层酸奶蛋糕：将蛋黄和蛋清分离，蛋清加入砂糖打发至湿性发泡，大湾勾的状态即可。
此时可以预热烤箱，180度
酸奶蛋糕的蛋黄糊，把黄油融化加入酸奶拌匀，再筛入低粉和玉米淀粉拌匀，最后加入蛋黄拌匀。
将蛋黄糊和蛋白混合，用翻版的手法拌匀，装入裱花袋里，然后将蛋糕糊分别挤入两个模具内
用水浴法，180度，中下层烤制40分钟出炉。
出炉后等稍微凉温热的时候，倒过来脱模。
西红柿炒水面筋（超级下饭）
超级喜欢吃鸭，就着它可以吃两碗饭
用料：
2-3个西红柿
适量盐
适量葱
2个面筋（中等大小）
做法：
面筋清洗，撕碎或者切片
西红柿划十字刀（可省略），为去皮做准备的，如果不去皮直接切片
锅中烧水，热了之后放入西红柿（我水放少了，到西红柿一半高度比较好）
捞出西红柿，用冷水冲一下就可以把皮剥掉了
把面筋焯一下，沥水捞出
热油下蒜，炒到香味出来放面筋
面筋有些变色之后盛出备用
油锅放葱，炒香之后放入西红柿
翻炒两下转小火，用锅铲捣碎西红柿
加半碗水开大火煮
放入面筋大火收汁，加入半勺糖，适量盐和胡椒就做好了
青桔柚皮水(治咳嗽性哮喘)
桔皮和柚子皮里自带的香精油对预防和治疗咳嗽很有效，特别是咳嗽性哮喘。如果咳嗽性哮喘已经很严重了，有条件的可以去买点小金桔，洗干净连皮一起吃下去，一天吃几次，立刻能得到缓解。
用料：
随意桔子皮
随意柚子皮
做法：
吃完桔子和柚子的皮平时收集起来，先简单冲洗，沥干水，用干净的保鲜袋装好，放冰箱冷藏，这样可以保持皮里的水分。
囤积到一定数量，就拿出来，柚子皮用水果刀切，只留表面薄片，桔子皮去掉蒂和一些不完美的部分。用大碗加淡盐水开始泡，至少15分钟，舍去第一次的水。之后加半温的冷开水，静置至少半小时，看到水开始有淡淡的青色就可以喝了。
水可以反复泡出几次，直到后来味道淡了。可以把皮取出，沥干切成细条状，放锅里，用冰糖或白砂糖炒制成蜜饯，这个可以搜索桔皮糖，柚皮糖，柠檬皮糖的菜谱。味道有点像外面的即食柠檬片，也是很美味的！
粗粮紫菜饼 宝宝辅食食谱
12个月以上
再用面糊+发酵这样的双重模式做加持，它的松软度真是一流的，外皮微脆，里面蓬松、暄软、细腻，不怕宝宝不爱吃！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克普通面粉
30克玉米面
5克紫菜
1克酵母
100克清水
适量油 / 盐
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉80克 / 玉米面30克
紫菜5克 / 酵母1克
辅料：油 / 盐 / 清水100克
紫菜提前浸泡5分钟，泡软即可。

*我用的是免洗的头水紫菜，用普通紫菜一定要先冲洗干净，以免有其他杂质。

*紫菜加在小饼里提鲜效果很好，姐妹们也可以换成玉米粒等其他蔬菜，或者各种果干，增加味道。
紫菜沥干水分捞出，剁成碎末。
普通面粉中加入玉米面、酵母、盐。

*将玉米面和普通小麦粉结合的方式，制作出来的饼口感不噎人，还能摄入更多营养。
再倒入100克的清水
顺着一个方向，将食材搅拌成浓稠、无颗粒的面糊状态。
在面糊里加入紫菜，再次搅拌均匀。
面糊盖上保鲜膜，在温暖的地方，发酵为原来的2倍大。

*现在天气开始转凉了，我建议你们可以选择2种快速的发酵方式：

&烤箱发酵：面糊放进烤箱，选择发酵模式（下管40度）启动烤箱，大约需要1个小时左右。
&蒸锅发酵：锅中加入半锅40度左右的热水（手摸上去有温热感，不烫手），面糊放在笼屉上，盖上锅盖发酵1小时。
发酵完成后，面糊去掉保鲜膜，用筷子不断搅拌，搅出大气泡。
锅中刷油，舀入一勺面糊，整理成圆形。这些食材量我一共做了9个玉米饼，姐妹们可以参考下数据，适量增减食材。

*如果不想烙小饼，也可以将面糊倒入电饭煲中，或者倒入碗内放入蒸锅蒸熟。时间大概在20分钟左右。
开小火，盖上盖子焖至熟透。期间如果饼做的偏厚、偏大，就加入适量温水，焖至水分收干，熟透即可。
它的口感是外脆内软的，营养是丰富健康的，直接让孩子洗净小手抓着当主食吃，最合适不过了！
广东潮汕冬节鸽
北漂的女青年再次怀念广东的饺子，于是用着北方的黑麦粉南方的鱿鱼干做的冬节鸽，超好吃～
用料：
400克全麦粉
0.5个包菜（小）
3只鱿鱼干（3根手指大小）
一小把虾皮
两把虾干
适量孜然粉
适量盐
做法：
黑麦粉根据吸水量加水，揉匀盖上保鲜膜醒发半小时。
鱿鱼干泡软洗净切丝，虾干去皮。热油下锅，小炒一下虾皮➕鱿鱼干和虾干，炒熟了后放入孜然粉和盐，出锅备用。包菜切碎后炒熟，再把鱿鱼料加入混匀即可。
面团分成小挤子，用擀面杖擀成薄片，包入馅料收口，上锅蒸熟即可。
面包布丁
这个其实是最快手简单的早午餐。
不过每次做了面包都没想着留下来几片做这个。
有天中午实在太累，买了现成的白吐司想做这个，却发现牛奶不够。
于是加了少许的椰汁进去。
还是液体少了，略干。
不过多了椰香味。
用料：
2片白吐司
半袋牛奶
1个鸡蛋
适量砂糖
做法：
面包切小块；加入砂糖、牛奶浸泡片刻；
打入鸡蛋，还可以放入其他干果坚果随心，更美味哈。
烤箱预热180度，20分钟即可。
清蒸鲳鱼（仓鱼）
用料：
2，3条鲳鱼（仓鱼）
2至3瓣蒜头
盐
个人喜欢葱
油
酱油
6粒白糖
做法：
将鲳鱼洗净，表面抹上一层盐，然后放半个小时。
鱼表面割几刀
蒜头剁碎放在鱼肚里。
鱼表面放上6粒白糖用于提鲜味
放到热锅内蒸
出锅放酱油，
放少许葱花
最后热油淋上去。
香菇炒胡萝卜片
用料：
250g香菇
1根胡萝卜
半根葱
2瓣蒜
5根香菜
1.5茶勺盐
1勺耗油
做法：
胡萝卜切片，蒜切末，切葱花，香菜末备用。
香菇摘洗干净，焯水2分钟，控去多余水分改刀切片备用。
锅中加入少许豆油，下葱花爆香，下胡萝卜片煸炒，炒制胡萝卜片断生。
下入香菇片，耗油，盐调味，翻炒均匀。
临出锅前放入蒜末和香菜末翻炒混合即可。喜欢勾芡的朋友可以此时勾一点芡汁，颜色更好有质感。但我自己吃习惯不勾芡。
油焖大虾
用料：
20只虾
适量姜
适量葱
适量蒜
三勺生抽
半勺盐
三勺料酒
适量白糖
一勺醋
适量油
做法：
虾用清水洗净
用刀给虾开背，把虾线挑出来，一定注意不要伤到手哦！
葱、姜、蒜切片
锅里倒入适量油，烧到筷子放进去四周冒小泡即可，切忌不要烧到冒热烟
把葱姜蒜放里爆香，等葱蒜微微发黄，倒入大虾
倒入等待就行，待大虾一面发红，翻炒几下，把下面的虾翻上来，切忌，一定要少翻炒。等两面发红，倒入生抽、料酒、盐、糖，不放水，不放水，不放水，重要的事情说三遍！！！
再翻炒几下，上色入味，再次提醒一下，切忌少翻炒，等两分钟就可以出锅了，出锅前撒一点葱叶碎
出锅后在撒点芝麻即可享受
年菜大改造之卤鹅桔子生菜沙拉
一秒钟变小清新！～
凡是有住在乡下的亲戚朋友的广东人，过年大概都会收到一两只走地鸡或者鹅当年利。鸡还好，炖两锅汤就吃完了，如果是大肥鹅，就有得折腾了。
虽然焖烂了的鹅肉很好吃，但架不住油啊，表面飘起那层油花目测有半公分厚，每顿吃两三片就腻了，于是就想了这么一个沙拉，有酸酸甜甜的桔子和生菜相伴，完全不会觉得油腻。
生菜是麻麻自己种的，特别清脆爽口。继续用和风萝卜汁，非常清爽，最近爱死这个酱汁了。
用料：
赤砂糖
几大块卤鹅
一个/半个桔子或橙
一棵生菜
一小块白萝卜
半个柠檬
生抽
茶油
做法：
生菜切掉头，清洗干净后用冰的淡盐水泡15分钟。
卤鹅拆骨，切薄片。
桔子拆出肉。
生菜沿着碗边铺好，里面码上卤鹅和桔子。
白萝卜磨成茸，加一勺糖和一勺生抽，柠檬挤汁，加茶油拌匀。
浇到菜上开吃。
抹茶戚风
喜欢这个蛋糕的人挺多，原方来自天然气小姐，我有改动，记录一下，方便查看～

1⃣️老生常谈，鸡蛋请选用大个洋鸡蛋，冷藏蛋，新鲜蛋，带壳60-65克之间
2⃣️很多人说自己烤出来的抹茶蛋糕不绿，这跟抹茶粉有很大关系。推荐使用日本青岚抹茶粉，五十铃抹茶粉。当然淘宝假货也挺多，买的时候自己注意哈！
用料：
蛋黄糊部分：
4个蛋黄
40克玉米油
80克60度热水
8克青岚抹茶粉
48克低筋面粉
蛋白部分：
4个蛋白
5克玉米淀粉
55克糖
做法：
4个冷藏鸡蛋先分好蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷冻室，对，冷冻
打蛋盆里先倒油，再加入过筛的抹茶粉，搅拌均匀，接着倒入60度左右的温热水，继续搅拌到表面没有油漂浮，完全融合，然后加入过筛的低筋面粉，用蛋抽画十字搅拌，最后倒入蛋黄，还是十字搅拌，搅拌好的蛋黄糊流动性很好，盖保鲜膜防干燥
接下来打蛋白，玛捷斯主锅无水无油，换十字刀头，插打发器，把玉米淀粉和糖倒在一起搅拌均匀倒入，再倒入冷冻过的蛋白，烘焙程序选择打蛋清模式，5分钟/速度5，结束如图
开始搅拌，蛋白霜分三次加入到抹茶蛋黄糊里面，每次都用画十字搅拌手法来混合，先用蛋抽，最后用刮刀翻底炒菜般翻拌，从2点钟方向刮到8点钟方向，刮起朝中心位置翻去，翻拌一次，打蛋盆逆时针旋转一下，动作要快，姿势优雅！注：玛捷斯主锅底部的蛋白霜可以不加进去，不用刮的那么干净～
打蛋白的时候，烤箱开始预热170度，这个配方适合6寸中空模具或者6寸圆模，中空：170度/35分钟。圆模：150度/50分钟。时间温度仅供参考，具体根据自家烤箱温度来调整。出炉后立刻取出，轻震一下，倒扣晾凉再脱模
如果要加蜜红豆，蜜红豆提前撒一些低筋面粉裹一圈，再抖掉多余的低粉再使用，这样防止沉底。
香蕉黑芝麻奶昔
天气热了，买回来的香蕉放两天就开始发黑，赶紧要消耗掉😓
加了黑芝麻、花生和豆浆，用破壁机打一杯浓浓的奶昔，
有芝麻糊的既视感，哈哈，营养丰富，
当早餐的饮品或者下午的加餐都很不错✌
用料：
#食材：（1人份）
香蕉 （熟）1个
熟黑芝麻 	15克
熟花生仁 15克
用豆浆或牛奶都可以黑豆豆浆	250ml
（根据自己喜欢的口感来调整豆浆的量）
做法：
需要用到的食材：
香蕉去皮切块和其它材料一起放入破壁机
搅拌3分钟左右即可
一杯很有饱足感的香蕉黑芝麻奶昔就完成了^_^
牙签鸡胸肉
这是一道操作简单、耗时短、零失败的肉食动物们的开心小点。感觉很像大头儿子喜欢吃的麦乐鸡块的口感。
用料：
数根牙签
适量孜然粉
适量油
适量鸡胸肉
适量盐
适量料酒
适量鸡蛋黄
适量辣椒粉(喜欢可以加)
做法：
1、鸡胸肉洗净控干水，切小块
2、腌制鸡肉块。将盐、孜然粉(吃辣的加辣椒粉)拌匀。然后用蛋黄㧓均穿串
3、炒勺加多油，加热到手感烫时加入一个肉串试一下油温。如果浮起就可以分批加入，炸到鸡肉熟透即可捞出控油
4、待全部炸好以后，再把全部肉串一起放入油锅中复炸至金黄色，捞出控油，盛盘。
好评的韭菜饺子馅料
方法简单，味道鲜美。我个人认为，饺子不是你用调料多，工序复杂的，才会好吃。材料很重要。我选肉，会选择猪的前腿肉，韭菜不要买细嫩的那一种。我包饺子的经验有10年了，家里人都爱吃。之前我也是在老师那里学来的。
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
500克猪肉
2克盐
0.5勺鸡精
1勺蚝油
2克调和油
1勺生抽
做法：
准备好需要的食材
加入盐，生抽，蚝油，少许植物油鸡精，鸡蛋搅拌均匀。
包成自己想要的形状，我在这里，就不教了包的形状了，我主要是教好吃的饺子馅料。
这是我自己做的煎饺
饺子皮烧卖
心心念念一个星期的烧卖
去十足买了一个油腻腻的不好吃也没有喜欢的馅料
休息时间就自己做了
第一次很成功
用料：
N张饺子皮
若干香菇
1平牛排
半根胡萝卜
做法：
各种切钉，牛排胡萝卜香菇葱等
糯米提前浸泡3个来小时（一定要浸泡，过夜也没关系）
放蒸锅蒸熟（直接米倒在蒸布上）大火十分钟左右就好了，这个忘了拍照
然后热锅⬇️牛排粒，香菇粒，胡萝卜翻炒，下蒸熟的糯米
放生抽，盐，味精等调料翻炒，最后放点葱花拌匀

没吃午饭吃了一碗糯米饭，好吃到哭😋



装碗，备好一碗水，防止不沾的时候脓一点点水合拢
右上角是包给男朋友的饺子陷🤣


饺子皮擀薄
我是三张一起擀，快一点，买的饺子皮一般不贵粘住
包烧卖啦，看了很多烧卖做法
我用的比较粗糙快速的一种个人觉得
取一张放虎口处类似图
放糯米，旁边捏住捏折子
自己试试就会了哦很简单的

这样的的折子一圈，然后收紧户口就好了
忽略手......
就好了
我包了四五十个留着后面吃
冰箱铺一层保鲜膜放上去
冻住了后放保鲜袋里面
下次吃就拿出来蒸着吃
蒸的时候最好喷点水，皮软化一点点哦
最后来一张给男朋友包的韭菜猪肉饺子
他爱这口
小桃酥
怀孕后就爱吃甜食，现在宝宝已经出生3个月啦～趁着宝儿睡着，做点小点心满足一下自己吧！
用料：
280克低筋面粉
110克玉米油
95克糖
1个鸡蛋
3克小苏打
做法：
所有材料再此！
大盆里倒入油和糖，
顺一个方向搅匀
冬天厨房冷，我隔温水化糖
加入鸡蛋搅匀，
注意不要让糖结块。
是全蛋哦～一点也不浪费
筛入低筋面粉和小苏打，翻拌。
小苏打根据自己情况。照片一里的苏打我只加了一半。
面团如果太干可以到点花生油在手心揉面。
放在房间里温度暖和点，让油滋润面团。
25克一个的面团。
称一个差不多的，然后照着这个大小差不多就可以。不需要那么精确啦。
压花。用力压匀哦，不然图案看不出来。

预热烤箱180度，中层。
第一盘12个16-20分钟
第二盘9个13分钟
第一盘20分钟，烤出来颜色有些深，口感比较硬，但是我喜欢火大的。
第二盘13分钟，颜色浅一点。
完成。烤的时候一定要看着时间哦。不要烤糊了！
韩式烤排骨
在韩国生活的时候，除了烤五花肉，腌制的烤排骨也是我的最爱。看过好多韩国人写的配方，实践过后，找到了记忆中的味道哦😊
用料：
若干猪肋排
腌料：
小的一个苹果或猕猴桃
小的半个洋葱
5瓣蒜
少许葱
少许黑胡椒
5大勺生抽
一勺老抽
少许蜂蜜或糖
一勺香油
一小块姜
做法：
猪肋排用冷水泡半小时，泡净血水（中间可换几次水）
苹果或猕猴桃切块、洋葱切块，准备蒜、葱、姜
材料放进料理机搅成泥
这样的
把搅好的腌料放进排骨里
放黑胡椒、生抽、老抽、香油、蜂蜜或糖
搅拌后放冰箱冷藏几小时以上，我是早上腌好晚上吃的
晚上从冰箱里拿出来的样子，腌好的肉又入味又嫩
烤箱预热200度，盖锡纸烤35分钟。把盖着的锡纸拿下来，再烤15分钟。翻面涂一些剩下的腌料，再烤15分钟左右就👌了
走廊都弥漫着香味
开动
味道好极了！
馒头-面包机版
面包机的牌子是Black & Decker的，型号是B2300。打折的时候$60。

使用该机器的发面功能时，常常把面发过了，做出来的馒头有的会缩成一团。所以，干脆就单独用面包机的揉面功能。可以避免再买一个厨师机了。
用料：
330克牛奶
20克白糖
500克面粉
5克盐
6克酵母
3克泡打粉（baking powder）
做法：
把所有的材料（除泡打粉之外），**依次序**加入面包机的内桶里。
选第三项，开始揉面。等揉面完成，**关掉**面包机。发面30分钟（室温27℃的发酵时间。天气冷的时候，适当延长发酵时间）。
（千万要关掉面包机，否则一不注意面包机就开始烤面包了。）
加入泡打粉（baking powder）。再选第三项，开始揉面。如果觉得面太湿了，可以2tbsp（30ml）为单位加入面粉，直到你觉得不湿为止。等揉面完成，关掉面包机。
把面团从面包机里取出来。把面团分成50克一个的面坯，然后整形，放入加了冷水的蒸锅里。最先做好的面团放在底层。醒15分钟。
中火，上汽后，蒸15分钟。关火，等10分钟，开盖子，把馒头取出来就好了。
一半馒头放凉了，放入保鲜袋冻起来，下周吃。
芝麻薯泥糯米饼
用料：
红薯泥
糯米粉
30克粘米粉
适量黑白芝麻
25克奶粉
30克细砂糖
做法：
取一盆放入红薯泥，倒入粘米粉、奶粉、细砂糖，然后分次倒入适量糯米粉，揉成光滑不粘手的面团，静置15分钟
将面团搓成长条，分割成差不多大小的块
取一块按扁，放水中粘湿，再放入芝麻里两面滚一下沾满芝麻，然后用手把芝麻压实，依次做完全部
不沾锅里倒少许油，晃匀，烧到3、4成热，放入饼胚，小火两面煎黄即可
榨菜肉丝面
简简单单、清清爽爽的一碗面。
用料：
1包榨菜
2人份面条
若干克肉丝
1小勺淀粉
若干料酒
若干青菜
一小勺郫县豆瓣酱
2瓣蒜粒
若干克盐
做法：
先里脊肉切丝加些料酒腌一腌，然后倒入淀粉抓匀。蒜瓣切片，热锅下油放入蒜瓣肉丝翻炒，接着拆包榨菜倒入肉丝中加一勺郫县豆瓣酱翻炒，倒入清水烧开就可以下面条了，面条快熟的时候扔把青菜下去来点盐调味即可（榨菜本来有咸味，所以下盐的时候别太猛了。）
炒肉就得嫩—豆角炒肉（四季豆）
炒肉是一道很普通的家常菜，但怎么把普通的炒肉做得好吃绝对是一门技术活儿。从小到大去别人家做客经常有炒肉这道菜，但做得好吃的炒肉并不多，有些长辈甚至炒了一辈子肉质都很老。炒肉要好吃，嫩是关键。
用料：
250克瘦肉丝
300克四季豆
2瓣蒜
适量盐
3勺生抽
适量花椒粉
1勺豆瓣
1勺半红薯粉
几粒花椒
做法：
四季豆斜切成丝，猪肉切丝，蒜切片。
烧水焯四季豆，水开后焯3-4分钟。
四季豆捞起沥水，用冷水冲一下不容易变色。
肉丝加适量盐（薄薄地在表面洒一层就好，因为生抽和豆瓣酱都有咸味）、两勺生抽、一点点花椒粉、半勺豆瓣和匀。
红薯豆粉加水先化开再倒入肉里拌匀，拌匀后看起干的话可以多加点水和匀，像图上这种状态。
锅里下肉，油温上来后倒入肉丝迅速划开，差不多全部变色时关小火舀起肉丝，留底油。
倒入蒜片、花椒炒香后加入剩下半勺豆瓣划炒。
豆瓣炒熟后改中大火，倒入沥干水的四季豆，开始变软时放适量盐（我做饭调料基本不具体称，不熟悉的最好边尝边加盐，可少不可多，多加几次到合适也没问题）。
肉丝回锅，和四季豆和匀，再加一勺生抽、适量糖、鸡精调味翻炒几下，迅速起锅。
上桌，开吃。
荔枝冰饮
时间：约3-5分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
5g蜂蜜
5颗荔枝
1瓶气泡水
3块冰块
0.5个柠檬
做法：
加入冰块、去核荔枝、蜂蜜.
柠檬切片放入杯中.
倒入冰气泡水.
可加一小勺红酒做装饰.
嫩爽の豆苗拌腐竹
菱妈外卖点了份鹅，但看到有免减，于是就加了一小份腐竹来凑单。而且腐竹也是菱妞喜欢吃的。
这天恰巧还买了新鲜翠嫩的豆苗，于是尝试着把这两菜组合在一起，用了最简单的方式---凉拌！
用料：
100克腐竹
200克豆苗
一小撮盐
一小撮糖
一勺麻油
做法：
准备一碗冰水。锅内放水烧开，将腐竹和豆苗分别焯水，这两样菜焯水时都要少于一分钟哦！
接着带上一次性手套将豆苗和腐竹的水分挤干，放入大碗里。
在将盐、糖、麻油一起放入大碗进行抓拌。咸淡口味靠自己调哦！因为量不同，所用的调味品也会有增减哟！
拌匀后装盘，一盘鲜嫩、脆爽的腐竹拌豆苗就做好啦，所有的拌菜记得及时享用哦！
蚝油 香菇
用料：
十个香菇
一勺蚝油
任意葱
做法：
香菇焯一下
热油放姜蒜炒香 放入香菇。放入一勺蚝油 小火闷一分钟 转大火放一点酱油放一点盐和鸡精翻炒几下出锅
清凉椰蓉牛奶小方
用料：
250克牛奶
适量椰蓉
25克砂糖
30克玉米淀粉
30克奶粉/豆浆粉
做法：
准备好所有食材，想吃甜的可以多放糖，想健康可以少放，但少放糖就相应多加点奶粉或豆浆粉，弥补口感的甜
将除了椰蓉外的所有准备材料倒在一起搅拌均匀
放入锅中，小火加热，一边搅拌，在这个过程中会越来越有阻力，变得粘稠
粘稠到一定程度就倒入容器，拿去急冻层冰冻（看别人的方子好多是普通冷藏一晚上，我这样比较快，我每次冻一两个小时就马上可以吃了~ ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
掐指一算，成型后倒出（哈哈哈大约一两个小时，你自己戳一戳感受下）
切块，倒入有椰蓉中滚滚滚~我容器大了，形状就会丑。你们吃我一堑长一智，容器小一点，形状会更规整（ ’ - ’ * )

粘好椰蓉之后就很可了
我后面还做了红糖版本的，其实最重要是牛奶和淀粉的比例，其他无论是豆浆粉，红糖，奶粉还是椰浆，都可以diy哟 不要搞到太稀即可
开吃~冰冰凉凉 很像85°c的小方 省钱了省钱了
快手烤箱羊肉串
背后故事：馋了 买些羊肉块 串成串儿 稀里哗啦一阵子 然后开撸
用料：
克羊肉若干
勺孜然一两勺
克盐自己看着加
勺孜然粉多来点也好吃
做法：
嘿哟嘿哟 热开水小小半碗 泡花椒 备用
羊肉切自己喜欢的大小 大块香 小块也不差 因为家中有一宝 嘴小 所以我切中等大小
准备各种调料 黑胡椒 白胡椒 红胡椒 蓝胡椒。。。哦 不好意思 就前两种 然后是最重要的孜然粉和粒儿  还可加些小酱油
花椒水倒羊肉里 用👋 抓抓 给肉肉按摩一下 然后加盐 淀粉 最后最后放油 什么油都行 哦 汽油不行 然后再按摩一下 
之后变这样 可以放会儿 让味道透进去 嘴急着急吃的 就马上穿串吧 还等啥
烤箱预热 180度 
嘿咻嘿咻 热起来吧 亲爱的烤箱兄弟 
让你炙热的胸膛 燃烧我 的美味吧
准备入热乎乎的烤箱咯 我要再撒点辣椒粉 肉串不辣怎么能叫肉串呢
香橙牛奶脆饼干，无糖无牛油，健康美味，宝宝辅食
夏天迫不及待地要来了，娃爱上了从冰箱里拿出来就吃的冰镇橙子，说：妈妈，我们能不能做一个橙子味的饼干？于是就有了本方。妈妈是神奇的烘焙魔法师！

无黄油无糖，突出了橙香味，底香又是最熟悉的牛奶香！脆脆哒，又外貌协会，谁会不喜欢呢？

于是作为一个亲妈，绝不甘心用外售饼干里的各种高油高糖和蜜汁多种添加剂来把娃养大，是的，就是这么任性！对于健康永不死心，希望用自己的健康烘培方子让健康生活的理念从小在娃的心里深深扎根的我，在做自家手作健康饼干的道路上，越行越远，誓不回头。

下了决心以后，好吃又健康是否是可能的呢？-来吧！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
40克淡味橄榄油
1-2勺蜂蜜
1克盐
50克牛奶
1个鸡蛋
1-2个橙子的量橙皮
240克低筋面粉
40克奶粉
2克无铝泡打粉
做法：
蜂蜜和盐放入橄榄油混合均匀，然后加入鸡蛋，电动打蛋器打至浓稠有纹路。分次加入牛奶，继续搅打。
橙子皮擦成碎屑，快速与上一步的蛋糊混合。喜欢橙香重一些，可以弄俩两个橙子。
分三次筛入混合均匀的低筋面粉、奶粉和泡打粉。用刮刀压拌，混合成光环面团，休息15分钟。
把面团擀成薄厚适当的面饼，用饼干模子扣出可爱的形状。
烤箱150度20分钟，呈现漂亮的金黄色。
如果中间软，170度再烤5-10分钟。（根据饼干薄厚和大小调整）
喜欢脆一点就烤到中间只有一点点软出炉，放凉就脆啦。
放凉密封保存，享受夏日滋味！
奥尔良烤鸡
用料：
1只三黄鸡
1大块姜
适量奥尔良腌料
适量蜂蜜或者植物油
做法：
选鸡不要太大比较容易熟，也不要老鸡不然会咬不动，把买来的鸡里里外外洗干净控干水分，姜块洗净拍碎挤出姜汁涂在鸡身上去腥，倒入奥尔良粉给鸡来个全身按摩🤭然后用牙签在鸡皮上扎孔方便入味，最后用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一夜
把腌制好的鸡从冰箱里拿出来用吸油纸吸干表面水分再用吹风机吹一下鸡皮，皮够干烤完才会脆，表面再撒少许奥尔良粉，放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤40－50分钟就可以了，中间烤20分钟后翻面烤15分钟再翻过来然后刷一层油再烤15分钟即可出炉开吃，喜欢吃辣的可以撒些辣椒粉或者椒盐粉，味道那个香呀🤤
外脆里嫩！一个人可以干掉一只🤭
秘制红烧大排
【金蜗牛秘制大排】A、用少许面粉跟啤酒和希了，加盐，加胡椒粉，花椒粉，姜葱，把大排敲松，浸泡二十分钟；取出大排淋干水分；B、在把每块放入加热好的油锅中，稍微走一下油；C、红烧方法:烧八角，桂皮，陈皮，花椒，都用纱布袋包好，锅里少于油把葱姜蒜头，爆炒，加冰糖，黄酒，老抽，盐，海鲜酱，加水，烧开，再把大排一块块夹进锅里（油炸过的大排本身有油，一块块夹进锅里就不会把多余的油也带到锅里了），大火烧二十分钟转中火 ，加入腐乳汁，西红柿酱，烧十分钟，再放入香菇和洋葱，更起鲜，小火十分钟后关燃气。这样已经很入味了，而且烧出来的大排也很嫩👍👍👍
用料：
适量猪大排
做法：
大葱、生姜、胡椒粉、花椒粉、盐、面粉
加啤酒🍺和匀
猪大排清洗沥干水分；
用刀背敲大排
敲好的大排放入啤酒料中浸泡20分钟；
浸泡好的大排，沥沥料汁再入油锅，正反面油炸
红烧方法上楼看吧
这样烧的大排真的很嫩
做成大排面也是超级好吃……
凉拌黄瓜西红柿
我自己乱做的
用料：
一个黄瓜
两三个西红柿
两三个蒜
数根小葱
数根香菜
适量酱油
适量醋
少量香油
做法：
所有材料切好，黄瓜最好是刨，不要切块，刨出来的更入味，蒜要用拍的，然后切碎，全部混在一起，加酱油，醋，香油，好了。

材料可以增加别的，比如 胡萝卜，白萝卜，开水淖过得豌豆芽，白菜心，等等，想吃什么就加什么材料进去。
感恩节烤鸡
虽说感恩节应该吃火鸡，但是原谅我多柴柴的火鸡肉提不起半点兴趣，还是烤鸡来的最实在。一盘全搞定，配上煮红酒不要太开心
用料：
1只童子鸡/三黄鸡
2个柠檬
1个土豆
200克板栗南瓜
1根胡萝卜
100克鹰嘴豆
2个洋葱
适量海盐
半个苹果
适量百里香/综合香料
适量蜂蜜
250克黄油
1根迷迭香
10瓣大蒜
适量白胡椒
适量红烧酱油
适量蚝油
适量黑胡椒
适量耗油
10滴柠檬汁
2勺鸡汁
10片姜
适量孜然
做法：
童子鸡提前一天沥水擦干
准备好所有的调料
调成汁
用刷子把里外都刷到，肚子里塞姜和葱
黄油室温软化，加百里香，海盐，黑胡椒拌匀
把鸡皮撑开塞进皮下抹匀
放进封口袋过夜
鹰嘴豆泡过夜或者煮半小时
柠檬皮擦成皮屑，和鹰嘴豆拌匀
加姜黄粉 椒盐 耗油 海鲜酱油拌匀
塞在鸡肚子里
塞一个大柠檬防止鹰嘴豆掉出 把腿用绳子捆住
鸡用锡纸包好，加喜欢的菜（比较经烤的，我加了小土豆 南瓜 胡萝卜），170℃烤箱预热 烤1小时
一个小时后拿出，拆开锡纸，鸡上面抹蜂蜜 红烧酱油调的汁，方便最后上色
把容易熟的菜放进去，继续烤半小时上色，烤好后拿出
切开准备吃啦，可以沾喜欢的调料
番茄菌菇豆腐汤
今晚吃这个汤，开胃，好喝。
用料：
3个西红柿
1块豆腐
1把金针菇
10个菌菇
2只鸡蛋
1棵葱花
做法：
材料买好
材料洗净，金针菇去根部，切段，香菇一半切块，一半一整个（小的一整个），锅烧开水煮2分钟（飞水）用凉水冲洗备用
蕃茄切十字，用热水泡一下，去皮，切小块。
起锅烧油，炒一下番茄，加入清水，煮5分钟。
豆腐切小块
把材料放入锅中煮十分钟
大火，加油鸡蛋，变成蛋花
最后加入葱或香菜。完成
鲷鱼翡翠小丸子
用料：
鲷鱼
黄瓜
香菜
面粉
鸡蛋
油，盐，鸡精
做法：
鲷鱼，黄瓜，香菜，鸡蛋，盐，鸡精，香油打成肉泥
加入面粉，搅拌均匀
放入章鱼烧模具烤制。
有鱼有菜有主食的鲷鱼翡翠小丸子就好啦！
芹菜肉丝炒饼
用料：
饼丝
芹菜
肉丝
酱油
盐
水
做法：
把芹菜、肉切丝
放锅里里面炒就成了
大理石曲奇抹茶可可
用料：
100克黄油
90克糖粉
1个鸡蛋
5克抹茶粉
5克可可粉
185克低筋面粉
做法：
软化黄油
筛入糖粉
搅拌均匀
然后分两次加入鸡蛋液
搅拌均匀
使用打蛋器打发，打的时间越久就越酥脆
过筛加入低筋面粉
搅拌搅拌，揉成无面粉颗粒的面团
分成3个小剂子
拿出一个过筛加入可可粉
揉成光滑的面团
然后再取出另一个过筛加入抹茶粉
揉成光滑的面团
将黄油面团和可可面团卷成麻花状让它们融为一体，抹茶面团亦是如此，
放冰箱冷冻两小时切成
5cm的薄片
放入烤箱170℃烤20min
抹茶的重复以上步骤即可
我还用多余的材料做了心形曲奇，步骤也一样，只是需要用到模具
这是烤完了的亚子
苹果饼;苹果披萨
改良的我妈做的饼 加了🍎后 超好吃 主要是简单 懒人喜欢💕 我称它为中国版水果披萨
用料：
5勺面粉
半个苹果
1个鸡蛋
2勺糯米粉
1勺 酌情加减糖
适量水
做法：
加入5勺面粉
再加两勺糯米粉
再加一勺糖 然后加水搅拌 水不要一次性加很多 慢慢来 搅拌成可以缓慢流动那种 但是不要太稀了 因为还会要加入鸡蛋  蛋液也有稀释的作用
搅好的面糊加入鸡蛋 
搅好的面糊至少要这种程度 如果太粘稠就加点水  不然不好煎
接下来加入苹果粒 尽量切小一点 否则翻面煎的时候 会导致火候不匀 容易糊掉
加半勺油 怕粘锅 而且会香一点
用的是平底锅🍳 舀3勺倒进锅里 然后转动锅 让它均匀受热

一定要注意火候 小火就行了 容易糊
翻个面嘿嘿 😁
这么多材料可以煎4张这么大的饼  热的饼里面苹果有点酸酸的  冷一点就会脆一点 看个人的口味啦
烧腐竹
下厨房最详细烧腐竹，一盘我能吃两大碗米饭😅
用料：
600克油炸腐竹（泡水）
1个青椒
0.5个红椒
6～8朵泡发木耳
1个鸡蛋
25克面粉
5瓣拍蒜
5～8个干辣椒
3克味精
2克鸡粉
两克十三香
5克生抽
做法：
准备食材
加少许水搅拌均匀
搅拌好的糊
下入腐竹拌好
六成油温炸至金黄
倒出控油
锅下底油，炒蒜和葱花，干辣椒炒
下入配料翻炒八成熟
倒适量的水调味
勾水淀粉并翻炒均匀，淋少许香油出锅
装盘，灯光不是太好
娃娃菜炒油豆腐（素菜）
用料：
1颗娃娃菜
8块油豆腐
1小勺辣椒油
做法：
准备好材料
倒入娃娃菜先炒，盖锅30秒，加油豆腐下去，翻炒到娃娃菜软，加一小勺辣椒油。完成✅
小米锅巴，这是一次非常失败的制作……谨以此笔记告诫自己，凡事要量力而行！🤣
这是一次非常失败的制作……正所谓一看就会，一做就废，说的就是我这次的制作！

谨以此笔记告诫自己，凡事要量力而行！🤣

如果您很想自己做小米锅巴，请自行搜索“陕西老乔”的视频！乔叔做的锅巴真的是金黄诱人，吃起来嘎嘣脆！
而我做的焦黑难看不说，怎么吃也不嘎嘣脆，经过烘烤少有几片嘎嘣脆的，吃到嘴里的感觉是：巨难吃！撇开油腻不谈，吃进嘴里是一股苏打味！😭
最终把剩下的一盆小米饭倒掉了，把做好的锅巴也扔掉了！还有一锅带有苏打味炸过的油，怎么办？
🤣以后我想吃锅巴，还是去买点，靠谱！

总结经验：
1  一次少做点，先试做250g的小米。
2  鸡蛋2个，五香粉、小苏打适量；小苏打不能多！不能多！不能多！面粉比米饭少个20％；
3  擀薄！擀薄！擀薄！能多薄就多薄！粘的话，擀面杖沾水，手沾水；有厨友说，案板、擀面杖、手上抹油能防粘！
用料：
克小米
个鸡蛋
克盐
克面粉
做法：
☺️一次少做点，先试个250g的米
☺️水量没过食指第一关节
☺️蒸煮15-20分钟左右
☺️蒸好了
☺️搅散装入盆中
☺️鸡蛋2个，五香粉、小苏打适量；小苏打不能多！不能多！不能多！面粉比米饭少个20％；
☺️鸡蛋打入搅拌均匀
☺️加面粉
☺️下手揉，揉成团，过程比较艰辛比较难！
☺️擀薄！擀薄！擀薄！能多薄就多薄！粘的话，擀面杖沾水，手沾水！
☺️切
☺️继续切
☺️开油锅
☺️油温4-5层热，开炸！
☺️炸至两面金黄即可
☺️捞出控油！据说擀的薄，做到这里就成功了！吃起来可能就是嘎嘣脆的！
🤣我这是错误操作，烤箱烤了的！是嘎嘣脆了！嘎嘣脆管啥用？不好吃！跟包公脸似的黑🤣
郁闷了，跑去买了两袋，今天就想吃小米锅巴……🤣
美式经典重芝士蛋糕/Chesscake
照抄的美国一个方子，原帖地址：https://sugarspunrun.com/best-cheesecake-recipe/
用料：
饼底部分（九寸）
170克全麦饼干碎
30克白糖
15克红糖
105克黄油
芝士蛋糕部分（九寸
910克奶油奶酪
200克糖
160克酸奶油
7.5ml香草精
1克盐
4个鸡蛋
做法：
奶油奶酪事先室温软化
称好饼干（170g），装入保鲜袋碾碎，越碎越好。也可以用料理机打。
将碾碎后的饼干碎与白糖（30g），红糖（15g）混匀。
黄油（105g）用微波炉加热至融化
将融化好的黄油倒入之前混合好的饼干碎，混合均匀
混合均匀的饼干碎倒入模具，用勺子压实。（模具底部铺好油纸，方便脱模）
压好后的饼底可以放冰箱冷藏备用。下面开始做芝士糊。烤箱可以在这个时候预热起来375华氏（160摄氏）。
软化后的奶油奶酪（910g）倒入一个大容器中，打至顺滑（注意不要打过度）
打顺滑后加入白糖（200g），搅拌均匀
加入酸奶油（160g），香草精（7.5ml），盐（1g）搅打均匀。注意时不时用刮刀翻拌一下碗壁，以免打得不均匀。
一次一个加入鸡蛋，一个鸡蛋搅拌均匀后再加入下一个。用打蛋器低速搅拌。同样注意要时不时用刮刀翻拌一下碗壁。
搅拌均匀的芝士糊倒入之前压好饼干底的模具中
为了防漏，可以底下垫个铺好锡纸的烤盘。华氏375度（摄氏160度）烤75分钟左右。直到边缘有些膨胀且变色，而中间部分变得像果冻的质感。 
烤完取出蛋糕后，让它自然冷却10分钟。之后用脱模刀轻轻地沿着蛋糕周围划一圈（不用脱出来，划一下以免蛋糕在后面的冷却过程中开裂）。再将蛋糕冷却1-2小时后将蛋糕转移到冰箱冷藏过夜或至少6小时。
㊙️无油无盐，色泽鲜亮，软烂入味，快手下饭，就在这道腊肉炒蒜薹，你一定要学会！
胃口不好的时候，懒得炒菜的时候，不知道吃什么的时候，希望你想起它。

就是这道腊肉炒蒜薹，无油无盐，软烂入味，并且色泽鲜亮，超级快手下饭菜
用料：
1小块腊肉
1捆蒜薹
2小勺淀粉
4汤匙清水
做法：
蒜薹一捆，腊肉一小块。你一定要知道你家腊肉的咸度再决定切多少，因为今天不放油也不放盐哦
蒜薹先切后洗，腊肉切跟蒜薹差不多宽度的小条
两小勺淀粉，四汤匙清水，调一碗水淀粉（不要特别多）
不要放油！锅预热个十秒，下入腊肉，炒出油脂和香味儿
倒入蒜薹，翻炒个两分钟左右
水淀粉倒进蒜薹里
翻炒均匀。这样的炒蒜薹不仅软烂入味，而且可以保持色泽鲜亮
不用担心放了水淀粉就水水的，反到是很干爽
准备好饭饭啊！超级下饭的！
简单易做的红烧排骨
红烧排骨是简单易学的基础菜，配料变一下就是糖醋排骨，如果炒糖色有点困难，可以放老抽上色,但颜色没有冰糖好看，一焯二炖三收汁，再配上米饭，唉，锻炼去了。
用料：
400克排骨
1个料酒
2勺冰糖
5克老抽
1勺生抽
2勺八角
2瓣桂皮
2克香叶
5片葱
1块姜
2个蒜
1个辣椒
克盐
做法：
排骨切小块焯水，。加料酒泡一下，放两块冰块儿会使肉变嫩，不放也可。
冷水放肉下锅，煮开后两分钟捞出。
如果脏的话，用热水清理干净。
冰糖熬出糖色，小火慢慢搅拌，焦糖色的时候倒入排骨
把排骨炒到颜色金黄。
加入葱姜蒜，辣椒，八角，桂皮香叶，炒香后加水。
水要没过排骨，而且一定要用开水，水开后转小火。
大概煮30~40分钟，尝一下肉烂的时候，放入盐，大火收汁，我为了拍照，收汁收的比较干，喜欢泡饭的同学可以早一点儿关火。
摆盘
和米饭一起吃就是绝配。
超萌石榴酒～
闺蜜说下个月回来，让我做点水果酒，刚好家里有食材，开动～

等她回来喝起💪😍😍
用料：
半个石榴
20克白糖
加满（没量多少😂）白酒
做法：
52度的白酒，石榴大个的半个
迷你版的，所有材料倒入两个布丁瓶中，盖好
稍微装饰一下就美死了～
元气早餐
大儿子初中了 每天只在家吃一顿早餐 除了心疼 每天只有捉住这仅有的一个机会 加油做好吃的
用料：
个鸡蛋
克盐
面粉
水
做法：
自己压的馄饨皮
压面机9档后 再擀薄 
自己做的皮 没有加小苏打 白白的 好看 好吃
抱蛋煎饺
用料：
适量油
9个冷冻水饺
小半碗水
一个鸡蛋
一点点盐
适量葱花
做法：
1、不粘平底锅刷一层油
2、摆好饺子，小火煎饺子底，呈金黄色
3、倒入水转大火
4、等收干水的时候，把鸡蛋打散加入一点点盐调味备用，
5、水快收干时倒入鸡蛋液转小火
6、鸡蛋液快要凝固时加入葱花和黑芝麻装饰
抹茶泡饭
简单的泡饭。
用料：
抹茶粉
剩米饭
做法：
抹茶粉取适量刷开
抹茶碗里再加热水，茶汤倒在米饭上，完工。
减脂大餐：无油香煎鸡胸肉
自从减肥以后，开始更注重食物本来的味道。力求通过最少的加工，还原食物的味道。在这一过程中，我们实现了调料的减法处理，从而摄入的热量也在减少。
用料：
1块鸡胸肉
5克盐
半勺十三香
1勺料酒
3瓣大蒜
做法：
加入刚刚提到的调料，其他的啥都不放。包括淀粉什么的都不放！！！腌一会儿，我晚上买的直接回家腌上了，腌了一晚上，着急吃的可以适当缩短时间。
然后不粘锅烧热，没有水，不放油。锅烫烫的了以后，转小火，把鸡胸肉一片一片或者一块一块放进去。我一开始也觉得会粘锅吧…但是并不会，我也不知道为什么，按道理来说也没有油，不知道为啥反正就是不粘锅
最后他会变成硬硬的小白块，就差不多好了。我配着青椒吃的，青椒甜甜的脆脆的，鸡胸肉有嚼劲！完美的一顿！
爆浆小蛋糕
换个花样继续吃鸡蛋～
此配方来自微博“美食和旅行”～
一款好看好吃又健康、做法简单的爆浆小蛋糕～
用料：
2个鸡蛋
200克酸奶（比较浓稠）
15克玉米淀粉
8～10个蓝莓
几滴柠檬汁或香草精
做法：
6寸模具垫上油纸；
所有材料拌匀；
倒入模具，摆上蓝莓；
放入预热好的烤箱中下层180度25分钟；
完成！要趁热吃哦！放凉了会影响口感！
豆角炒榨菜，超级简单又美味的下饭菜
这是一道灵感来自于闺蜜的下饭菜，闺蜜说：有一天，她休息在家，懒得出门，也不想叫外卖，就打开冰箱想随便做点啥吃吃，但是发现冰箱里除了豆角和一包榨菜之外，没有别的了，然后就随便一顿炒，想不到竟意外地好吃… 新技能，get it
用料：
适量豆角
适量花生油
适量蚝油
2掰蒜头
1包（我用乌江牌）榨菜
适量盐
做法：
诺，材料就是这么简单，但是是意想不到的美味
豆角切段洗干净，蒜头切片备用.
开水白灼一下豆角，约2-3分钟后捞起（方便后面炒）
热锅浇油爆香蒜片
然后倒入灼好的豆角，炒至8成熟后加入蚝油翻匀，如果觉得锅干可以加少许水
再倒入榨菜，加少许盐，炒匀即可
超级简单，香喷喷的下饭菜出锅了^_^
白菜粉条豆腐泡儿
用料：
5片白菜
1把粉条
0.5斤豆腐泡儿
1克盐
做法：
艺园
1份2元