xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆焖猪肉
用料：
猪肉
土豆
姜
适量油
葱
蒜
干辣椒
花椒
辣椒酱
豆瓣酱
料酒
盐
香油
做法：
土豆削皮切块，猪肉切小块点，锅里倒入少许油，待油烧热放进姜、蒜、花椒，小火炒香，改大火倒入猪肉，炒至变色加入土豆块翻炒，然后加水至刚好看得到，喜欢吃土豆烂一点的可以多加点水，改稍微小一点的火焖，水烧开后加入料酒、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒、翻炒一下，继续焖，带汤汁收干加入盐、香油、葱，然后盛出装盘即可！（由于每个人口味不同、用量我就不说了！！按自己口味添加即可）
卜卜蚬（卜卜贝）
卜卜蚬起源于广东顺德，“卜卜”是象声词，指白贝开壳时的声音。

白贝放入锅不需要爆炒，只需等待汤汁把白贝煮熟，这个过程中，白贝慢慢吸收汤汁，会使贝肉鲜甜可口。所以不能用大火，而是中火慢煨。爆炒吃的是香，煮吃的是鲜。两者略有差异。
用料：
500g（一斤）白贝
250g（撕成一片片）娃娃菜
2-3新鲜辣椒
5-10瓣蒜头
3-4根葱
一小把紫苏
#料酒或黄酒
#盐
#黄豆酱
#酱油
做法：
吐沙：白贝放入清水中，加一勺盐，吐沙备用。（至少放一个小时）
热锅：待铁锅热后，放油，将切好的辣椒、蒜头、葱爆香；接着放入紫苏、娃娃菜、盐、黄豆酱、酱油、料酒煮（可以放多点，等下要靠这些汁水煮白贝）
煮白贝：将白贝捞起沥干放入锅中。汤汁需要稍微没过白贝。中火慢煮。待白贝开壳就可以食用。
荷兰菜-羽衣甘蓝杂烩
男票生日收到荷兰同事送的一本荷兰菜谱，尝试做了一下，记录下来，下次做就省得翻译了。
用料是原配比，配图是量减半后的图片，因为原用量太大了，根本吃不完🤣
原用量大概是两人量。
用料：
500克羽衣甘蓝
1000克土豆
250克烟熏火腿（rookworst）
1tbsp白葡萄酒醋（或苹果醋）
500ml水
1块牛肉高汤块
50克黄油
适量盐和胡椒
做法：
材料合集，羽衣甘蓝最好是新鲜的，可惜做菜当天跑了两个超市没买到。。
土豆切片，羽衣甘蓝切碎
锅中加入500ml清水，放入一块牛肉高汤块煮沸。
水开后加入羽衣甘蓝，煮沸，待羽衣甘蓝被烫焉后，加入土豆片和火腿。
加盖闷煮20分钟
20分钟后，汤基本已经没了，取出火腿，放入50克黄油，将土豆和羽衣甘蓝混合物捣成光滑的混合物。如果仍旧有水或太湿，可以边小火加热边捣烂。
最后加点盐和黑胡椒调味。
装盘，火腿切片装饰。还可以可以淋点蛋黄芥末酱，或者用酸黄瓜，腌洋葱等作为配菜。
孜然炒饭
用料：
剩米饭
羊肉
孜然
洋葱
什锦蔬菜丁
蚝油
料酒
盐
做法：
洋葱、羊肉和你喜欢的蔬菜切丁，我用的是速冻蔬菜，比较简单也好看。如果是自己喜欢的蔬菜，需要焯熟的记得事先焯熟。羊肉用少许白胡椒粉、料酒、酱油和水淀粉抓匀，然后倒少许香油抓一下包住水分，腌大约15分钟
锅里倒适量油，放入洋葱炒香
下羊肉炒变色
倒入料酒爆香
加入蚝油调味
加入孜然继续调味。多倒点吧，会比较香
将冷米饭倒入翻出。说明：如果冷米饭结块，就倒少许白酒用木勺轻轻打散即可
最后倒入蔬菜丁，加盐调味即可。如果需要，也可加点鸡粉
辣椒炒蛋
厨艺不精必备，各种炒蛋
用料：
5个青椒
2个鸡蛋
少许盐
半勺豆豉
做法：
辣椒洗净拍碎
切段
鸡蛋搅拌，放少量盐
鸡蛋热到半熟
大火放油放入辣椒和豆豉，再加少许盐翻炒3分钟
加入鸡蛋，翻炒2分钟
出锅吧，超好吃
百威啤酒鸡
喜欢酒味的肉肉。🐷
用料：
易拉罐一瓶啤酒
半只鸡
5片姜
1勺酱油
适量盐
适量老抽
蒜末蒜
做法：
剁剁剁肉块
切切切碎
锅烧开。放油。放鸡肉炒半熟放蒜末姜片炒。放啤酒半瓶闷熟放调味即可。
吃吃吃
鸡蛋韭菜粉条馅菜馍（驻马店特色）
在我们河南省驻马店市的城市乡村塌菜馍是家家户户都喜欢的一道传统美食，根据季节的变换，勤劳的人们可以用不同蔬菜 （如：菠菜、苋菜，韭菜，鸡蛋，南瓜丝、豆腐，香菇，各种小野菜、虾皮、粉条等随个人爱好组合搭配塌菜馍）。今天我用的是鸡蛋韭菜粉条馅，配上我们这特有的藿香，十香菜清香味美。 鸡蛋韭菜粉条馅菜馍做法：韭菜、十香菜、藿香、葱姜洗净控水切碎放盆里，倒香油拌匀，泡透的粉条切碎倒盆里，加盐、十三香等拌匀调味。面粉100：水50的比例和成面团（放一点点盐），分剂擀开放锅拍上，倒馅扒平，甩蛋液，盖上面片一圈按严，放入预热好的电饼铛烙熟，既可开吃。
用料：
适量鸡蛋
适量韭菜
适量粉条
适量葱
适量姜
适量藿香（没有可不放）
适量十香菜（没有可不放）适量
适量香油
适量盐
适量十三香
适量面粉
适量水
做法：
粉条提前泡发控水备用，韭菜、葱、姜、藿香、十香菜洗净控水备用。
把菜全部切碎放盆里。
倒入香油拌匀(锁水)，再放盐、十三香拌匀调味备用。
面粉倒盆里，放一点点盐，边倒水边用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团，盖盖醒半小时左右，把面团揉光滑。(面粉：水=100：55左右，耳垂软硬度。)（我准备的面团多，只用一小部分就够了。）
取一部分面团搓长长条，拽成小剂，分别揉圆备用。(一般一个面剂50克左右就可以，我这个是40克，擀的很薄。)
先取1个擀皮，其他的用湿布盖着防干皮。用小擀面杖擀成大小合适的圆形。
面皮放锅拍上。
取适量调好的馅，用筷子扒平。
取一个鸡蛋磕个小口，均匀甩在菜上。(也可把鸡蛋磕碗里用筷子搅匀再均匀倒菜上。这样的蛋液少油清淡更营养。)(还可把蛋液炒熟冷凉切碎拌馅中，那样香些，但我喜欢少油清淡的。)
另外擀张同样大小的面皮(差不多就可以，面皮有延展性，小了拉拉)。
盖在馅上面。
一圈用手按严防漏馅。
电饼铛双面预热后，放入菜馍坯双面加热烙制，直到两面微黄。（为了避免加热不均，中间的时候翻个面），这一步是不加油烙的，适合现在的清淡饮食要求。（这个菜馍烙时根据菜馍厚薄选择不同的按键，菜馍厚多烙会，薄了少烙会。）
炕制两面变黄有焦花，炕好的菜馍。
成品。
成品。可以直接拿着吃（我们家是一人一个，嘿嘿！）
也可以切小块文雅些，自己吃随意哈！
成品。
面包夹一切之鸡肉火腿三明治
面包夹一切再次上线  我也太爱吃三明治了🥰🥰🥰
用料：
1个鸡蛋
2片鸡肉火腿
1克盐
0.3勺黑胡椒
3片生菜
1片芝士片
2片吐司
做法：
煎两片鸡肉火腿和一个鸡蛋  煎鸡蛋时加少许盐和黑胡椒
一片面包➕鸡肉火腿➕芝士片➕生菜➕鸡蛋➕生菜➕一片面包   以这个顺序叠加起来就好
🍱工作日的轻食便当3香喷喷鸡肉三明治（持续更新）
简单快手的三明治 怎么吃都不会腻歪
每次都觉得超级香😆
用料：
3片全麦面包
3片生菜
4片鸡胸肉
1个煎蛋
2片西红柿
3块蟹肉棒
1瓶低糖养乐多
1个猕猴桃
适量樱桃
做法：
三明治很简单 按照图片里的来就可以啦 鸡胸切成薄片腌制一下
土豆章鱼小丸子
女儿喜欢找网红食品让我做，做了两次，一次比一次好！
用料：
200克章鱼足
300克土豆
150克面粉
250克牛奶
一大勺蛋黄酱
15克淀粉
5克盐
适量芝士碎
适量照烧汁
适量木鱼花
适量海苔碎
适量沙拉酱
做法：
土豆球做法：章鱼🐙足开水中煮2分钟，捞起切小颗，再开水中烫20秒，口感比较好！土豆🥔我喜欢切小块蒸15分钟，压成泥，放入淀粉15克，盐🧂5克，搅拌均匀，捏成一球压扁，里面放入芝士碎和章鱼足，揉搓成小球！
面粉150克，牛奶250毫升，蛋黄酱一大勺，土豆球放入裹匀！
电磁炉我是用140度炸到外表自己喜欢的焦黄程度捞起！
挤上照烧汁，沙拉酱，木鱼花，海苔碎
开吃！
椒盐豌豆汤——无油料理
还真是的😏无意中又做了一道这么好吃的汤菜😂
用料：
豌豆 160克（干）
花椒粉 盐 适量
荞麦面 水适量
杏鲍菇下脚料（不是刻意准备的奥）
做法：
豌豆提前一夜泡上，👀第二天就有小芽长出来了，这样吃比较健康还容易熟。煮熟或者蒸熟备用（我是直接隔水盆蒸到杂粮饭里的）。
杏鲍菇边角料、花椒面和水一起煮开，倒入淀粉糊（我用的荞麦面加水和成的糊糊）不停地搅拌，开中火，小心糊锅！煮到汤汁浓稠杏鲍菇的味也出来了。
好了，倒入熟豌豆粒搅拌煮开，此时可以尝尝，味道淡的话再放一点点盐即可。
👀作品新鲜出炉😊够有卖相✌️没想到放入边角料杏鲍菇后的汤汁居然如此鲜香美味。
😄太好吃了，满满的蛋白质肉感，舀起来一块杏鲍菇，像不像那个什么rou😂
冬瓜蓮子薏米煲豬手
用料：
冬瓜
蓮子
薏米
章魚干
豬手
蜜棗
薑片
做法：
冬瓜連皮去囊洗淨切塊。章魚干略微浸泡。豬手切塊飛水。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
牛油果滑蛋
深夜食堂【牛油果滑蛋】12m+
食材：牛油果、鸡蛋、海苔黑芝麻粉、黑芝麻牛油果油
1、牛油果去皮切块、鸡蛋打散备用。
2、锅底淋入黑芝麻牛油果油滑入鸡蛋、蛋液凝固后出锅。
3、滑蛋的油翻炒洋葱丁、加入牛油果翻炒、再加入滑好的蛋翻炒几下即可出锅装盘；再撒好海苔黑芝麻粉提味。
用料：
1个鸡蛋
半个牛油果
适量海苔黑芝麻粉
适量黑芝麻牛油果油
做法：
食材：牛油果、鸡蛋、海苔黑芝麻粉、黑芝麻牛油果油
牛油果去皮切块、鸡蛋打散备用。
锅底淋入黑芝麻牛油果油
滑入鸡蛋、蛋液凝固后出锅。
滑蛋的油翻炒洋葱丁、加入牛油果翻炒、再加入滑好的蛋翻炒几下即可出锅装盘；
再撒好海苔黑芝麻粉提味。
营养丰富
麻辣鲜香--冷吃辣子兔
川渝喜辣，不管是辣子鸡还是辣子兔，以及各种水煮，都无辣不欢。这道菜是名声在外的自贡冷吃兔，在家里也能完美做出了，搭配一杯冰镇啤酒，简直不要太好吃啦！
用料：
1只鲜兔
比较多菜籽油
调料1
适量料酒
适量盐
适量克胡椒粉
适量十三香
调料2
适量干海椒
一小把花椒
调料3
10片姜
3根大葱
10瓣蒜
调料4
2个八角
1小根块桂皮
小把小茴香
小把孜然
5片香叶
调料5
3勺豆瓣
3勺生抽
1勺老抽
2勺红糖
2勺蚝油
少许芝麻
做法：
麻辣鲜香，一口接一口不想停
辣椒的香味全被激发，没有特辣，但是很香
同样所有的饭菜都是用多功能电饭煲完成，没有用明火
配一杯冰啤酒，抓几颗花生
最后撒一点葱花和香菜，色香味俱全。
辣子兔味道已经够大，简单的烫几根空心菜梗，吃白味就好
一锅一厨房，分体式电饭煲能煮饭能做菜
当然那么大一锅我一个人是吃不了的，分享给熟识的邻居端走了。
夏天的绝配
兔子宰小洗净，加调料1拌匀腌制30分钟
干辣椒纵向剪开
锅内放多一点油，加入干辣椒和花椒。
中火炸出辣椒的香味，放一旁备用
另取大锅，放入多一点的油，放入调料3
炸至焦香，加入调料4的香料炒1分钟
加入兔肉，翻炒后加入调料5
不需要加水，兔肉加入后会有水份，2000瓦火力烧开后调到1200瓦盖盖子煮20分钟，注意隔几分钟就揭盖翻拌一下以免糊底
加入炸好的调料2，调大火力翻炒，此时水份基本没有了，只剩下了油
再翻炒两分钟就可以了，最后撒芝麻
换个汤锅焯烫蔬菜。
装盘上桌，开吃。
米饭是选择的冷饭加热功能，和新鲜煮的一样
一个人的晚餐，也可以很惬意的享用。因为基本没有水份了，只有油和调料，冷了吃更入味，所以也就是冷吃辣子兔啦！但是如果放了冰箱冷藏再吃还是要加热一下的。
小美烧牛排杂蔬
牛排只能煎着吃吗？夏天来了，你还愿意起火煎牛排吗？用小美高温模式就可以做出嫩滑口感牛排，更好吃更健康。10分钟搞定荤素搭配的牛排饭！
用料：
1块牛排
少许黑胡椒
10克食用油或黄油
1个洋葱
200克荷兰豆
少许盐
做法：
没有高温牛排食谱怎么用TM6的高温模式呢？启动小美在灵感每一刻食谱中先找到小炒肉食谱，也可以直接搜索，也可以提前在手机cookidoo食谱平台找到加入今日烹煮，点击开始烹饪
高温模式注意事项⚠️点下一步，将油和切块的牛排入主锅，我用的是原切腌制好的牛排，如果是原牛排请提前腌制好切块。
盖上锅盖和防溅盖
点击下一步，可以设置时间，将自带的10分钟调成5分钟
再点击右边的圈，再轻轻启动按钮
音乐响起，牛排就做好了，盛起牛排，撒一点黑胡椒粉，罗勒叶，不用洗锅，锅里的油和汤汁直接加进洋葱和荷兰豆，加少许盐，设置三分钟，温度v，反转小勺，炒蔬菜。
加米饭，装盘，有荤有素的牛排饭就做好啦，这样做牛排真的超级嫩，用的160度高温模式，又有香煎的味道。夏天解放双手，不用开火也能吃到好吃的牛排啦，快试试吧。如果高温模式还不会用可以私信我。
小朋友真的特别适合这样吃，牛肉特别嫩，容易嚼。不明白的可以WX：maoyq419（备注来自下厨房噢）沟通噢。
香囗菜脯煎蛋餅（10分鐘料理篇）
用料：
4隻雞蛋
10-15小條菜甫
10瓣蒜頭
4片薑
少許胡椒粉
糖
少許（可不加）葱花
做法：
先把菜脯，薑和蒜頭設成小粒（愈少愈好吃)
雞蛋攪勻並加入少許胡椒粉
先下油，油熱後加菜脯炒20秒，再加入蒜粒及薑米（切得很小粒的薑)炒香
把炒香了的菜脯、蒜粒和薑米，直接加入蛋漿中攪勻。（此時可加入蔥花) 
然後分3-4次把蛋漿倒入鑊中煎香
秘訣是中大火煎，油不能太少，煎香一邊才反轉煎另一邊
西红柿鸡蛋汤面
简单的早餐面 我这款只是简易版本 而且家里如果有手工面条放手工面条会更好吃
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量油
适量盐
1份面条
一段大葱
做法：
西红柿切碎备用
鸡蛋搅匀 葱花备用 这里葱有没有都可以 只是我爱吃而已
鸡蛋炒熟盛出备用 锅内放一点油 倒入西红柿炒成碎泥 越碎越好
西红柿炒碎后放入鸡蛋翻炒 再倒入适量清水 等待水开
水开下面  放入适量食用盐调味  
一道非常简单的西红柿鸡蛋面就完成了
珍珠丸子
晶莹剔透,嚼劲十足，适合11个月以上宝宝食用！
用料：
鸡胸肉
猪肉馅
香菇
胡萝卜
虾
大米（喜欢糯米的换糯米）
适量盐
水淀粉
做法：
香菇、胡萝卜焯水一分钟，切成碎丁备用
准备好的猪肉馅、鸡肉泥、香菇、胡萝卜丁、虾丁
馅料放入水淀粉、适量盐、蛋清，打至上劲
取一小团肉馅放在大米上，使其裹匀大米，依次做好所有的大米丸子，将做好的大米丸子放在胡萝卜片上，入蒸锅蒸15分钟左右即可
兔头吐司
只需要一片吐司和一根筷子就可以做成萌萌哒兔子～
用料：
一片吐司
做法：
取一片吐司，用手指在上面两个角捏成耳朵形状
用筷子戳出眼睛，鼻子和嘴巴
放入平底锅煎或者烤箱（吐司机）烤至上色，焦黄色
做个头饰
随意装饰下
超超超简单哈根达斯草莓棒冰升级版无鸡蛋不打发
六一那天同事小美女给了小鱼儿一根哈根达斯草莓棒冰，我蹭了几口，发现很好吃，今日闲来无事尝试了一下，懒人法，用的都是好材料，绝对口感超越一级棒
用料：
100克奶油（我用的蓝风车）
适量自制草莓酱两三勺
80克巧克力（黑巧更好吃）
三四颗草莓
做法：
草莓下市前熬了不少草莓酱，加在奶油里各种好吃，熬法搜一下很多，如果没有用市售的也行
奶油加草莓酱低速打发，甜度根据口味来，不需要加糖，打到六分可流动，如果觉得稠了加点奶油或牛奶拌拌都行，我还切了两个鲜草莓加进去
一定要用硅胶模具！！！不然脱不了模
放入冷冻三四小时已经可以脱模，很美貌哦，建议可以冷冻久一点更结实
这个加碎草莓的造型请参考啾咪的方子—自制快手网红草莓巧克力棒冰
巧克力掰碎进裱花袋，放入50度热水里融化，我用的70%黑巧
淋巧克力这步要快，因为棒冰化很快，下面可以垫个油纸，随便发挥，可以用个刮板刮下不然巧克力太厚，我直接上手了哈哈
建议冷冻过夜再吃不然太容易化，我是忍不住了，哈哈哈，绵软香甜，秒杀哈根达斯
果茶厨房 | 香浓海带汤&虾仁蛋炒饭（两份菜谱）
哈喽大家好💕现在是果茶厨房时间⏰
总觉得时间真的过得太快太快了
一不留神又到了周末
今天给自己做了一饭一汤：
香浓的海带汤➕粒粒分明的虾仁炒饭
这两个菜谱一起分享给大家
一起试试吧😋
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
8只水晶虾仁
适量盐
适量胡椒粉
适量红椒
适量葱花
适量肋排
适量海带
适量蒜末
1勺生抽
做法：
👉🏻海带汤制作分享
📌具体步骤：
Steo1️⃣：将泡好的海带剪碎（我用的韩国买的干海带，直接凉水泡发10分钟即可）并清洗一遍
Step2️⃣：冷水中放入葱段和姜片，加入肋排大火煮开去除浮沫，中火接着煮20分钟
Step3️⃣：锅中倒香油、蒜末翻炒出蒜香，然后倒入煮好的肋排放锅中翻炒，之后加入海带
Step4️⃣：这一步非常重要‼️：将海带炒到没有水分的程度（注意一定要炒到海带没水分，这样海带香气才能充分释放‼️）然后调中火，倒入凉水煮40-50分钟（煮的过程中水分减少，可适当加水）
Step5️⃣：水开后放半勺蒜末、一勺生抽、适量盐调味就完成啦
👉🏻虾仁蛋炒饭制作分享：
📌具体步骤：
Step1️⃣：蛋黄蛋白分开，将蛋黄加入米饭中拌匀（我加了一些藜麦和大米一起放电饭锅里煮的），蛋黄里的成分可以吸收米饭中的水分，不用很多油也可以炒出来颗颗分明的感觉
Step2️⃣：锅烧热后加入适量油，然后加入葱和虾仁炒熟

Step3️⃣：倒入搅拌均匀后的米饭和红椒，小火不断翻炒
Step4️⃣：翻炒几分钟把蛋黄炒熟、红椒炒软就可以出锅啦
😋
（家庭版）北京烤鸭
小菜花爱吃！不！最爱！
鸭子！
吃完烤鸭，剩下的鸭架不要扔！
煮一锅超级香的鸭架汤又可以干掉一碗饭！
用料：
1只鸭
具体看下面腌料
蜂蜜 白醋 酱油（2:1:1）脆皮水
其余交给时间
做法：
鸭子泡掉血水，用自己喜欢的味道腌一晚上（我个人用的：黑胡椒酱、奥尔良料、蚝油、料酒、葱姜），腌好之后的鸭子，把葱姜放在肚子里！
再塞一个苹果（我用的丑橘），反正用水分多的蔬果都行，这样烤出来的鸭子多汁还不腥！塞好后把肚子的洞用线缝起来，我用的牙签！
把腌好的鸭子用开水烫一下表皮！然后放在阳台风干！等待！
风干表皮后的鸭子，开始刷脆皮水，刷一次等待表皮干了再继续刷，反复操作三次以上
刷完脆皮水，表面干透，大概是这个样子
进烤箱！敲重点来啦！根据你鸭子的大小，我的是净重四斤！一般鸭子才两斤！1⃣️上下火220度20分钟2⃣️转上下火150度，1小时3⃣️烤炙变成热风，上下150，再热风烤炙30分钟4⃣️转上下火烤炙功能180度，30分钟！
切好黄瓜跟葱丝
上个食谱的甜辣酱不可少
新鲜烤鸭，欣赏下
一家人的晚饭就吃这个啦
绝了！
看一看！
这张图片就足够了！
黄油煎蛋  糖心
用料：
1个鸡蛋
50g黄油
1片芝士
做法：
将30g黄油放入锅中，熬化.将蛋打入锅

将20g黄油放入蛋清，并等蛋清成形
成型后13秒出锅

撒上胡椒粉孜然
猪肚鸡
跟你说一下猪肚的功效
具有补虚损，健脾胃的功效，适用于气血虚损，身体瘦弱者食用。
用料：
1个猪肚
600克小母鸡
5片生姜
5个红枣
1800ml谦牧山泉
2克胡椒粉
3克盐
做法：
准备材料。
洗猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，用粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，约两三分钟后，冲水洗净。

用白醋再将猪肚揉搓约两三分钟，冲洗干净，基本一块干净五一味的猪肚就搞定了。
鸡填入猪肚中这部唯一要注意的是，鸡不要太大，不然塞不进去。
就像缝衣服一样缝起来就好，不需要针线功夫很好缝合，不让里面的食材跑出来就可以了。
开始炖我的建议先最好先氽一下水。在锅内放入鸡，倒入开水，再次烧开后，水倒掉，再换清水炖。这是用了山泉水炖的四个小时，炖的品质还要看鸡的品质，老母鸡需要炖久点。
开始炖呐。
切块回锅。这道菜最佳的方式是炖好后把猪肚切开，切成条，然后再把鸡切成条，然后回锅再煮开，加盐和胡椒粉调味即可。
完成啦。
雪花酥(微甜版)
超简单的雪花酥，大家可以动手尝试一下哦！
用料：
45克黄油
150克棉花糖
50克+撒表面的全脂奶粉
50克蔓越莓
80克坚果
170克饼干
做法：
准备好材料
开小火，加入黄油至融化
加入棉花糖，用硅胶铲不断翻搅。融化后关火
加入全脂奶粉，搅拌均匀
依次加入蔓越莓、坚果和饼干，搅拌
搅拌均匀(可带上手套操作)
装盘整形，两面都撒上奶粉
切成均匀的块状，就完成啦！(想要保存久一点可以如上图装袋哦)
热红酒Gluehwein
“圣诞红酒”Gluehwein是德国人在圣诞夜做完子夜弥撒后会马上喝一杯热乎乎的圣诞红酒来暖身。也是欧洲很多国家圣诞节必喝的热饮之一，它是一种加热了的红酒，煮的时候会引入一些不同风味，加入肉桂、蜂蜜、柠檬，甚至水果烈酒等，令口味变化更多。
用料：
一瓶干红
一个 橙子
四片柠檬
半个苹果
丁香
两个八角
两根肉桂
两颗肉蔻
糖
做法：
苹果切块、柠檬切片，尽量少用白色部分否则会发苦，我这次偷懒没出去买柠檬用的是泡水喝的干柠檬片。
八角肉桂肉蔻都用水冲洗一下。
橙子洗净后切半后挤压出橙汁倒入锅中，将丁香插在橙子表面。不要完全插入，一半就好。肉桂形状好的话也可以穿过橙子，哈哈。
将肉桂、八角、肉蔻、橙子、苹果、柠檬片放入锅中后倒入红酒，我确实对红酒本身无感，又用了一整瓶干红所以加了一碗纯净水稀释一下。加入适量糖，冰糖白砂糖均可。
开小火慢慢煮至水果上红酒色，切记不要煮的时间太长到翻滚，煮沸红酒里的酒精就蒸发了会失去原本的口感。
滤出香料后趁热饮用。
海鲜汤
用料：
1斤蛤蜊
5颗芹菜
适量香菇蘑菇
1个西红柿
适量胡椒粉
2块豆腐
半勺淀粉
做法：
材料
煮熟捞出贝壳不要
印度风果香红茶：苹果肉桂&大吉岭
原以为春天到了，阳光灿烂，温暖舒适。然而昨天夜里却又淅淅沥沥下起雨来，一下子感觉又回到了冬天。准备一杯果香浓郁的热茶，感觉美妙极了。

苹果，肉桂，蜂蜜+印度大吉岭红茶，无论直接饮用还是搭配下午茶点，都是绝佳的。
用料：
2个苹果（小）
400ml水
1ml肉桂粉
2人份红茶
适量蜂蜜
做法：
苹果洗净切块，形状不限。加400ml冷水，大火煮开后，小火煮8分钟。
壶中加入肉桂粉，和之前煮好的苹果水，搅一搅，再加红茶（茶叶或茶包都可以）泡一会儿拿出来，就可以准备享用了。
颜色很漂亮，加点蜂蜜更美味。
家乡:水籺
这是我们防城港东兴:最最最好吃的 楠木山水籺～
用料：
1斤米（生的）
2斤水
1碗剩米饭
2两木耳（泡发）
4两五花肉
10只新鲜虾
1个蒜米
做法：
把米洗干净，1斤的米用2斤的水浸泡一个晚上（最少要8个小时以上）
隔夜泡好的米（浸泡的米水要留着一起榨）加入一碗剩米饭榨成糊状带水。
倒出来放到大容器，再用一个固定的汤勺进行分配到蒸锅的小容器。
先放一勺蒸5分钟，每隔5分钟再放一层，一层蒸熟再到一层，控制好五层就可以了。
把炒好的料（木耳＋虾＋五花肉＋蒜米）料按自己喜欢的口味加入炒就行了。（料要炒咸一点）
炒熟了然后铺上去，也就是第六层最顶层了，再蒸5分钟，就ok了。
水籺完成了！需要搭配的配料分别有: 酸醋. 辣椒酱. 鱼露. 酱油.。根据个人口味自行调配，沾到水籺一起吃味道就很不错了。。。祝成功～
南瓜小烤饼
每个烤箱温度不大一样 自己控制
用料：
240克南瓜
420克面粉
5克酵母
做法：
南瓜蒸熟
加入面粉 酵母 2小时基本就发好了
用模具压出形状
卡通形状
圆形，醒十五分在烤
烤箱烤 150度
 烤20分钟
小白懒人快速饺子-白菜/芹菜馅
上班族想吃一口饺子难道只有速冻饺子了嘛
本兽有快速饺子
当当当～
🥬白菜猪肉饺！芹菜猪肉饺🥟！
宝宝们也可以自己diy
想吃啥包啥
不过最好还是正常点
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
2颗白菜
6根小芹菜
750克猪肉
2勺香油
些许姜蓉
20克盐
2个蛋清
1斤（第一个快速的办法就是买现成）饺子皮
一碟清水
做法：
材料洗干净，洗白白 （上图不是全部量）
白菜焯水1分钟再剁，剁完控水备用
剁肉！！
第二个快速办法就是买现成，直接让店家绞肉，虽然没有灵魂，哈哈哈哈
本兽准备两种饺子所以分成两份
再剁姜蓉加进去
最重要的来了哦
和馅！！！
剁好的白菜/芹菜➕一份猪肉➕一勺香油➕10克盐➕一个鸡蛋清
搅拌搅拌搅拌～备用
很遗憾的是本兽太晚去市场没有买到饺子皮，有点搞笑，包饺子没有饺子皮，眼尖的我看到摊上有云吞皮，只能将就一下～
云吞皮，饺子陷，云吞包法，哈哈哈
但是能吃，真的
小白可以多看两遍视频
超级简单
对了，最重要的是放首好歌才能包好饺子🥟

背景音乐啊细的《一双手》
景德镇冷粉
景德镇冷粉 超级特色小吃^ ^ 宅在家里的时候可以买冷粉回来自己拌噢
用料：
一人份冷粉
适量(看个人喜好哈)葱花香菜
适量腌菜橘子皮
1勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺老干妈辣酱
1勺香油
做法：
水开后冷粉煮大概两三分钟 捞起来过冰水 或者冷水也行
准备好的配料
搅拌
加了香菜橘子皮后^ ^
香辣蟹
用料：
6只螃蟹
2根葱
适量啤酒
2勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
适量白糖
2片姜
4瓣蒜
1个大料
适量花椒
1片香叶
做法：
蟹处理干净备用
一切两开，
横切面沾玉米淀粉
过油炸
控油备用
准备材料，香叶，八角，花椒，姜片，大蒜
小香葱
底油+香叶大料花椒桂皮小火炒香，加郫县豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油，加啤酒。
+螃蟹+大蒜+糖，小香葱，炒匀即可。
《超低糖油の基础手揉早餐三明治全麦吐司》｜附自制傻瓜吐司模具=ω=
话说你们是不是都是因为三明治菜谱关注我的！！！然后吧，很多厨友都各种让我发全麦吐司的方子，或者让我推荐适合三明治的全麦吐司牌子…事实上我去年暑假真的在tb盲买了好多家店铺的全麦面包…怎么说呢，还是自己做吧哈哈哈

所以这又是一个被催更了半年的方子嘻嘻嘻嘻

允许我哭诉一下！！！
这不是常规的软绵绵吐司！！！
口感上来讲我真的没脸称它是吐司！！！
75%全麦，糙麦麸有很强的存在感！！！
可还是要夸一夸～这玩意绝绝绝配三明治～

相信很多人和我一样好这口，拍胸脯说我真的蛮喜欢麦香很浓、口感又很糙略干的全麦面包的哇哈哈哈，整体略偏咸口，但是搭配我所有的三明治方子都棒棒的，日常囤囤囤~

其他的想到再编辑...方子甩给你们！发挥试试吧！！
用料：
#提前一晚冷藏面团（等不及的话至少冷藏2小时）
220g（不喜欢太粗糙可以用高粉替换10%全麦粉）全麦面粉
65g高筋面粉
1个无法60g鸡蛋
145g左右 取决于鸡蛋大小水
205g-210g#如果不喜欢鸡蛋，则将鸡蛋和水替换为牛奶
5g红糖/椰子糖/黄糖
2-3g盐
3g干酵母（后放）
5g椰子油/黄油（最后加）
#自制傻瓜吐司模具
3张锡纸
1个（对于吐司来说长宽合适但高度不够的容器）loaf模（或者可入烤箱的长方形容器！）
做法：
烤吐司前一晚，准备一个大盆，倒入除酵母和黄油外所有的材料，稍微拌匀（先粉类后液体）用筷子搅拌成如图絮状，然后再用刮刀混合均匀，全程不脏手～

虽然做吐司大多采取后盐法，但我个人认为对于面筋的形成影响不大，完全可以直接放盐
面团含水量不算低，此时不要上手揉，会哭的。如图为刮刀拌匀的样子
然后把大盆放冰箱冷藏，醒面30分钟后拿出来揉一下，不需要表面光滑，成团不粘手即可。这一步不出十分钟就搞定了！然后再次放入冰箱冷藏过夜（最少2小时）
准备烤的当天，先准备酵母泥：

3g酵母+一丢丢水，戴一次性手套用食指画圈搅成泥。然后用食指分次沾取酵母泥抹在面团不同地方（利于混合），开始揉面混合均匀。

⚠️酵母泥一定要是泥膏状！！千万不要加多水变成浆糊！一次加一滴更保险！！（3g酵母大概对应4-5滴）
酵母一定要死命揉进去揉匀，不要出现图中这样的死角；完全混合揉匀后继续放入冰箱冷藏10分钟
10分钟后，拿出来揉8分钟左右，基本可以达到图中粗膜状态！粗膜后加软化好的黄油（也可以用椰子油，油量小味道区别不大）继续揉
每5分钟检查一下出膜情况，全麦吐司无须出手套膜，别有压力
揉面手法看视频！其实就是搓衣服+丢溜溜球（这是一个我想到的比较形象易懂的表达哈哈哈）首先搓衣服！大概5分钟

搓累了开始甩溜溜球，两三分钟吧，这样子反复交替
跟着节奏继续揉10-15分钟，能到如图薄膜状态就够了
把面团收圆后，盆内抹少许油放入面团。放进烤箱发酵，温度28度，湿度75%发酵至2倍大。

几个状态检查的方法：
①视觉上面团两倍大；
②手指沾干粉戳洞不塌陷回弹；
③轻拍有弹性；
④轻晃面盆面团有duangduang感（个人经验总结…）
发酵小诀窍（参考 中陀）：烤箱无需插电，在底层放入接近满杯的开水即可。这个自制发酵环境屡试不爽！
发酵完成后取出，分三等份，分别排气，擀卷，盖保鲜膜醒发10分钟后二次擀卷（我经常偷懒不醒发直接擀，新手最好不要偷懒…）。        
                                                    
⚠️这一步一定要注意，千万不要为了排气而擀得太用力，很可能会擀断面筋，吐司就发不起来了！有明显气泡的话轻轻拍打除去即可，实在拍不掉也无妨，只是烤出来组织不好看
放入吐司模具（后附自制改造模具！）温度38度左右，湿度75%，醒发至9分满！全麦吐司爆发力弱，一定要发至将近满模
再叮嘱一句，醒发至九分再进烤箱！预热完毕后180度（风炉160度），中层36分钟左右即可出炉～（25分钟时加盖锡纸
烤出来的胖嘟嘟吐司，形状比起吐司模具还是不够规则，但是已经非常满意！
切片装袋常温2天，冷冻两星期。三明治的完美伴侣，无论是咸口甜口都能hold住
※ 自制傻瓜模具（认真正经脸）：

1. 首先准备一个loaf模，很明显它的长宽是没问题的，但它的缺陷就是高度不够，直接放入面团烤的话成品吐司绝对是小矮子！！所以我们要来改造一下

2. 有了loaf模具后，来做吐司的左右侧。按照比模具的长宽各多出几厘米的长度剪一张锡纸；随后将锡纸比照着模具底部的形状放入，放入后直起的高度要超出模具8厘米以上！然后向外翻折2-3厘米以增强锡纸的直立能力，也就是说翻折后最终锡纸高出模具5-6厘米~然后用手指沿着底部边缘印出痕迹

3. 现在来做模具的头尾。另裁两条长约25厘米宽约8厘米的锡纸，分别横着放入模具的头尾，并塞进左右侧锡纸翻折的部分作为固定，傻瓜模具就大功告成了！！（有够傻的…）

总之，这个模具的改造需要用到三张锡纸：一张又长又宽的锡纸用来加高侧边，两张又长又窄的用来加高头尾
榨菜炒肉丝
用料：
包榨菜
克肉丝
根蒜
勺生抽
勺料酒
克盐
勺料酒
十三香
蚝油
鸡精
干辣椒
做法：
准备榨菜泡水15分钟除去咸味
肉丝加盐、十三香、鸡精、料酒、蚝油、生抽、淀粉、一勺食用油抓拌均匀、腌制15分钟。
锅中倒入油炒肉丝，肉丝炒熟后乘出。另起锅烧油，爆香蒜沫和干辣椒段，加入榨菜丝，爆炒均匀，加入肉丝，加少许老抽上色，翻炒均匀即可。
西式红烩牛腩
西餐高级厨师大熊倾情（俺老公）奉献的菜谱哦！千万不要错过！
真不是吹，这个是我吃过最好吃的红烩牛腩了！没有之一！
制作时间为：2小时左右
用料：
两斤#所需食材
半个（一半切块，一半切碎）洋葱
半段（一半切块，一半切碎）大葱
4个（切块）大西红柿
4把（在中间切一刀，但不要切断）小西红柿
4片姜
2斤牛腩肉
#所需调料
一小把花椒
一个桂皮
一小把橘皮
三片香叶
3颗大料
8-10个辣椒
一小把山楂
4勺酱油
适量糖
适量盐
适量胡椒
4大勺西红柿酱
两升水
适量食用油
#所需厨具
1个炒菜锅
1个普通汤锅或其他的深一点的锅
做法：
把所有食材和调料都提前准备好！
一定要提前准备好！
提前准备！
把牛腩肉逆刀切成4里面的小块
逆刀很重要，决定了牛腩肉的口感！
油入炒菜锅，五成热时放入花椒(半份)，大料（一颗），葱姜碎，炒香后放入西红柿块翻炒至出汤后放入“部分”洋葱碎，少量盐，一勺糖，少许胡椒，稍微翻炒后，放入西红柿酱，继续翻炒至开锅后倒入两升水，熬制再次开锅后移至汤锅后小火炖
把炒菜锅刷净，放火上让锅内小水滴蒸发后，放入少许油，五成热后放入剩余花椒，剩余洋葱碎，炒香后放入牛腩肉，大火翻炒
炒至牛腩肉外面变色后倒出炒菜锅内的汤水，并在汤锅中放入少量洋葱块
将炒好的牛腩肉放入汤锅中，随后放入香叶。
开锅后放入桂皮、陈皮、山楂、辣椒、丁香大火炖20分钟后，转小火炖2小时
在炖至一小时的时候加入4勺老抽、少量盐、少量糖，酸甜适中即可。
出锅前10分钟倒入剩余的洋葱块和小西红柿
无油简易土豆浓汤
无油土豆浓汤，减脂期给你100大卡的热量~~
用料：
100ml左右脱脂牛奶
鸡蛋大小土豆
按喜好添加洋葱碎
调味欧芹、柠檬胡椒盐
做法：
土豆削皮切块，倒入三分之一牛奶，放有盖的器皿中微波炉加热至熟
土豆取出捣成泥，入小锅，再加入剩下的牛奶，小火熬煮至牛奶与土豆完美混合。
放入洋葱碎即可关火。
最后加欧芹、柠檬胡椒盐调味【调味大家就随意啦】
三角寿司饭团
大儿子13岁，小儿子16个月，一个寿司饭团可以搞定两个孩子。
用料：
闷一小锅米饭
半根黄瓜
两片培根
三片大叶子包生菜
半根胡萝卜
两小把马苏里拉奶酪
一勺海苔碎
一点盐
四分之一头元葱
做法：
将胡萝卜和元葱切成细丝后再切成丁，培根切丁，锅里放一点油，将培根和胡萝卜元葱炒熟。圆生菜开水烫一下切碎。黄瓜切丝后切丁。刚蒸出的米饭拿筷子打散，将胡萝卜、培根、元葱、黄瓜、马苏里拉奶酪、黑芝麻、白芝麻、适量的盐放米饭里搅拌。然后用手捏成三角形（用虎口处捏出角），海苔剪成方型，趁热包在三角形寿司下方。
可乐辣条
用料：
两勺老抽
一罐可乐
适量清水
半勺淀粉
一袋辣条
三勺白糖
做法：
两勺老抽加入适量清水和淀粉搅拌
锅烧开倒入调好的料汁煮开再加入可乐
汁收到快半碗加入辣条和白糖翻炒
炒到汁到半碗的时候就可以出锅了
《小森林》夏日甜米酒
2020已经没有了春节的味道，不可以在夺走夏天的味道
用料：
500克糯米
一包/8克安琪甜酒曲（甜味型）
一包/5克安琪酵母
1000毫升矿泉水
30克冰糖
做法：
首先要知道～酒酿和米酒的做法还是有区别的，要是做酒酿的话只需要图片左边酒曲，但是想做《小森林》里面的米酒还是需要酵母的
首先建议下午3点左右可以开始准备第一步，糯米泡四个小时以上
然后到了晚上7点左右可以开始蒸，镉水蒸35分钟，可以尝一下不能有夹生饭
倒在一个干净 没有油的容器里（最好不要用塑料的）到1000毫升的矿泉水（两瓶农夫山泉的量）
搅拌均匀然后让它慢慢的胀发和冷却
等到胀发到没有流动水分（厚粥状态）和完全冷却之后就加入下面这个👇，甜酒曲
就是它👆安琪甜酒曲（甜味型）
全部到在糯米里面搅拌均匀
然后用保鲜密封，天气温度不够的话就用电热毯包起来这样比较恒温
开到最底档就感觉是夏天室外的温度38～40度左右，发酵12个小时，所以晚上做这部比较好，一觉醒来就差不多了
12小时以后就要用到酵母了👆
12小时后糯米还是像厚粥的状态把酵母全部到在糯米里面搅拌均匀
搅拌好之后铺平再用保鲜膜密封
继续同样的温度发酵24小时
24小时以后的状态就明显有流动的水了，稍微搅拌一下
找一块干净的纱布过滤掉米
与其说是过滤到像是“挤”，挤干
挤出来的汁温温的有淡淡的甜味，但是作为上海人感觉还是不够甜，所以我加了30克冰糖，也可以更具自己口味
装在一个干净的瓶子里面放在冰箱里面冰一天，夏天的时候来一杯比任何的饮料都要爽
酸萝卜猪手汤（调料包版）
一锅酸酸辣辣的猪手汤，满满的胶原蛋白，开胃好喝。
用料：
猪手2只（3斤左右）
酸萝卜老鸭汤调料包1袋
葱姜、料酒
做法：
猪手洗净放锅里加满水煮开后，再小火煮3分钟。立刻倒出，用流水冲洗干净猪手块上的浮沫。这样处理过后就没有臭味了。
我用的是“毛哥”老鸭酸萝卜汤调料包。其实用这个调料包可以炖老鸭、排骨、猪手。调料包比较咸，不仅不需要加盐，可能还需要少用一点。一般这样一包料，我用4升的砂锅要把水加满才不咸。当然，我的口味比较清淡。这种调料包有点微微的辣。
喜欢吃萝卜的还可以额外再放一点萝卜。加好水和调料包、料酒、葱姜后大火转小火2小时。满满的胶原蛋白就好了，一点都没有油腻感。冬日里来上一碗，酸酸辣辣喝出汗。😄（微微的辣）
红烧鲍鱼杏鲍菇|马克西姆不粘锅
超级美味又有营养的一道菜，大家赶快做起来吧～
用料：
9只鲍鱼
1个杏鲍菇
适量香葱
1勺生抽
1勺老抽
半勺糖
适量辣椒酱
适量淀粉
做法：
备好所需食材；鲍鱼用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就完整的取下鲍鱼肉，撕掉内脏和嘴部，清洗干净，切成花刀（不要切断）；杏鲍菇洗净，切成一厘米左右厚度的片状，切成花刀（不要切断）；
马克西姆不粘锅中放入适量食用油，放入杏鲍菇，用中小火煎制两面金黄色，然后放进鲍鱼一起煎制；
将1勺生抽、1勺老抽、半勺糖、适量辣椒酱和水淀粉混合均匀，放半碗水搅拌均匀后倒入锅内；
盖上锅盖，闷煮两分钟，撒上葱花就可以开吃啦！
烩双冬：冬菇烩冬笋
冬笋先和姜稍煮去除涩味，再和咖喱、八角一起慢煲，最后大火快炒，这道烩双冬层次丰富，滋味十足👯👯
用料：
冬笋
冬菇
胡萝卜
面筋
八角
咖喱膏
姜
做法：
冬笋切细长的滚刀块
一大块姜拍扁
胡萝卜切小块
冬笋和姜一起冷水煮开，
转中小火再煮10—15分钟，然后将冬笋捞出。

这一步是为了将冬笋的涩味去掉
少量咖喱和冬笋一起炒香，加没过材料的水和一颗八角进去卤。
八角不要太多，有一点点味道即可，卤味太重会喧宾夺主。

先煮滚后转小火慢煲至冬笋变软。
中大火收汁，此时将面筋、胡萝卜进锅一起卤，使它们入味。

汁不要收得太干，留一点汁炒时加进去更好吃。
小火热油，慢慢煎去蒂香菇至出香味，倒入预先处理好的其他食材，大火翻炒，加一点水，盐，糖，出锅。


如果处理好的冬笋一次炒不完，可以连汁一起放冰箱冷藏，一周内用完即可。
苹果派（6寸)——将甜蜜与温暖编织入心
最早关注这个派，是因为我一直不白它的编法，觉得我应该学会。于是百度了一下，茅塞顿开。趁今天周末有空，就做了一回。
用料：
派皮用料：
150克低筋面粉
1只鸡蛋
45克水
10克细砂糖
60克黄油
苹果馅料：
10克黄油
2个苹果
30克白砂糖
10克玉米淀粉
20克水
少许盐
刷表面的鸡蛋液：
1只鸡蛋
做法：
准备食材，称重
黄油室温软化后，切块，放入低筋面粉、糖
揉成细碎状
加入鸡蛋、水，揉成面团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室1小时左右
苹果削皮、切粒
锅中倒入黄油，融化
倒入苹果粒翻炒几分钟
加入白糖后翻炒，会很快出水
待苹果粒出水、变软后、加入玉米淀粉水，翻炒片刻，呈稠状，即可关火，洒少许盐，拌匀
面团取三分之一擀成圆形（直径大于6寸派盘直径）
将面皮盖在派盘上，用擀面杖来回擀几次，去掉边缘多余的面皮
用叉子在面团底部扎些小洞，防止烤制过程面团膨胀
另外的三分之二面团平均切成1.5厘米长条
如图铺好
继续编织
直到全部编好
烤箱190度预热5分钟。
190度先烤15分钟，换179度再烤25分钟左右，即可
刚出炉的派，一口咬下去，甜蜜在心中绽放
快手营养好喝的汤
用料：
2个鸡蛋
1瓣大蒜
1大把金针菇
1/4朵西兰花
1个大番茄
10几条肥牛卷
2盒豆腐
酌量番茄酱
少许盐
2汤匙蚝油
一点点糖
做法：
番茄过开水去皮，切块；西兰花开水里加盐煮几分钟捞出备用；牛肉卷开水里烫一下，不要太熟，主要去血沫。
大蒜切碎，热油炒一下，然后加入番茄块煸至番茄出汁水
转小火，番茄里依次放入金针菇、豆腐、两颗蛋（搅散），倒入没过于材料的水，大火把水煮开。
加入蚝油、蕃茄酱、盐和一丢丢糖调味，最后加入西兰花和肥牛煮一下，就ok了！
低脂减肥餐（西兰花炒鸡胸肉）
生完孩子之后体重一直在120斤左右徘徊，马上宝宝就要断奶啦，赶紧甩掉这一身肥肉，低脂减肥餐做起来吧。
用料：
1个西兰花
1块鸡胸肉
2瓣蒜
一勺玉米淀粉
做法：
准备材料，西兰花洗净摘小瓣，胡萝卜滚刀切，大蒜切末，鸡胸肉切成块。
鸡胸肉加入2勺生抽
一勺玉米淀粉
一茶匙食盐
少量胡椒粉
腌制十分钟
胡萝卜下锅煮
过一分钟放入西兰花一起煮两分钟
捞出沥干水分
锅里放少量油爆香蒜末
加入鸡胸肉煸炒
炒到表面焦黄
加入沥干的西兰花和胡萝卜
加入一勺生抽
一勺蚝油
少量食盐，翻炒均匀即可出锅。
低脂低卡，易饱腹。
黑芝麻核桃酥
这是一款做法超级简单又营养丰富，老少皆宜的饼干，口感香、酥、脆，一次可以做多点独立包装起来存放，很适合作为平时外出、上班的零食或下午茶哦！                                                                                                                                                                                        

核桃：含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素，核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，核桃的脂肪酸，还可以有效地降低人体的胆固醇，因此吃点核桃对人体有一定的好处。
 
黑芝麻：具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品，具有保健的功效。
用料：
270克低筋面粉
1个鸡蛋
70克熟核桃肉
30克熟黑芝麻
105克玉米油
95克(甜度适中）细砂糖
5克泡打粉
适量蛋液
做法：
准备好所有材料，核桃和黑芝麻预先烤熟。
烤熟的核桃打碎，可保留一些小粒。
把黑芝麻倒入拌均匀备用。
面粉和泡打粉混合好备用。
把油、鸡蛋、砂糖倒入容器里。
用手动打蛋器搅拌均匀直到砂糖完全融化。
筛入混合好的低筋面粉。
再倒入黑芝麻核桃碎。
用刮刀搅拌均匀。
揉成光滑的面团，加盖保鲜膜醒20分钟。
将醒好的面团依次分成每个约20克左右的剂子揉圆。
用手掌轻轻的压扁，放入烤盘里，烤炉预热160度。
表面刷上一层蛋液，放进预热好的烤炉中层，15～20分钟左右，注意观察，烤至表面金黄即可。
出炉完全放凉后就变得又酥又脆罗。
煎鱼秘笈
不用不粘锅、不用晾干或擦干鱼身上的水，也能简单快捷煎出完整的鱼
用料：
1条鱼
3一4片姜
适量油
3克盐
做法：
鱼需要用流动的自来水冲洗干净，滴干鱼身上的水（不用晾干或擦干也行）
大火烧热锅，把切好的姜片放进锅里先炒干洗姜时粘上的自来水，再放油，煎鱼用的油比平时炒菜多一些，再放盐跟姜爆炒一下，放进鱼盖上锅盖保持大火約煎4分钟，打开锅盖把锅侧到鱼头位置煎约1分钟、侧向鱼尾也煎约1分钟，鱼就已经可以順利转向另一边同样方法煎
毛毛虫面包
此食谱可以做6个毛毛虫面包。
用料：
110克牛奶
1个鸡蛋
20克糖
3克耐高糖干酵母
200克高筋面粉
10克奶粉
20克黄油
2克盐
180克豆沙
做法：
110克牛奶、1只鸡蛋（留出5克全蛋液最后涂抹用）、20克糖、3克干酵母入主锅，设置30秒/速度3混合均匀。
加入200克高筋面粉、10克奶粉，设置30秒/速度3-6渐速混合。
面粉品牌不同、季节不同、吸水性也不一样，观察好面团干湿度，如果面团呈颗粒状不成团，可以以10克为一单位酌情添加牛奶，设置3分钟揉面。然后加入20克黄油和2克盐，再设置3分钟揉面。
拆刀头取出面团，刀头缝隙的残留面团可以设置turbo键2秒×3次，将刀头缝隙面团甩到锅壁。滚圆，放温暖密封处发酵至2倍大。用手指沾干粉戳个洞，洞口不回缩，表面不塌陷，一发即完成。
面团按压排气，分成6等份，分别滚圆，盖保鲜膜醒发10分钟。
豆沙馅以30克为一团分好。
取一个面团，压扁或者擀圆，放入一颗豆沙馅。
将豆沙馅包裹住，收口捏紧朝下放，依次完成所有。
取一个面团擀成椭圆形，动作一定要轻柔，不要把馅擀出来。
用割包刀快速割出均匀的切口，注意只割上层露出豆沙馅即可，不要把下层割破。
翻面，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。不要卷太紧，会撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。
全部卷好之后放入烤盘，中间隔开距离。放入烤箱开启发酵功能，烤箱内放置一碗热水，使腔体温度35～38℃左右，不要超过40℃，湿度85%以上，发酵至1.5倍大。
180℃预热烤箱，期间在面包表面刷上鸡蛋液。然后180℃烤20分钟。上色满意及时加盖锡纸。烘烤时间根据自家烤箱脾气调整。
出炉。另外两个由于擀破皮了，就不出镜啦～～
水煮黑鱼片
不需要炒！
用料：
条黑鱼
片姜
勺料酒
好人家水煮鱼底料
葱花
芝麻
热油
芹菜
做法：
1.将400g黑鱼片用2/3的腌料包、少许料酒、姜片腌制30分钟，备用。
2.与此同时把芹菜切断用水焯2分钟，控水捞出装盘。
3.汤锅里加入能没过400g鱼的水(zz家汤锅的2/3处)，冷水加入4/5的酱料包(不怕辣可以全放)，调料都不用额外加！水开后放入腌制好的鱼片，大火煮2分钟后，出锅装盘！随后在盘中洒上1/4的干料包、芝麻和葱花。
4.煮鱼的同时另起锅烧油，油热后关火，将热油淋在干料上。最后再次洒葱花即可。
宝宝辅食南瓜蒸糕
用料：
200克南瓜
100克面粉
1个鸡蛋
20克奶粉
做法：
南瓜切块备用
南瓜上锅蒸熟
打碎机打成糊
依次放入鸡蛋，面粉，奶粉
均匀搅拌
油纸刷一层油
倒入玻璃器皿
盖上保鲜膜
保鲜膜扎孔
蒸好好就是这个样子
Q弹好吃
香辣掌中宝
心心念念的掌中宝，跑遍菜场老板都一脸懵逼🤣最终还是某宝拯救了我，终于做上了，吃出感动😭
用料：
500g掌中宝
3片姜
1勺盐
少许白糖
一把芝麻
2勺料酒
一把青麻椒
随便香叶
个人口味斟酌干辣椒
做法：
解冻控水，加入盐，糖，五香粉，鲜辣粉就是各种调味粉，料酒密封腌制二十分钟，时间越长越入味
直接油锅炒熟一点，肉质有点缩紧即可
准备配料，热锅下料，再次煸炒
撒一大把芝麻，齐活~
酸辣牛肉粉
用料：
200克牛肉
5瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
两把红薯粉
1勺蚝油
香菜3根
生姜一小块
盐1勺
做法：
粉丝准备好，开水泡发10分钟
空气炸锅180度5分钟炸两次，中间翻一下
所有的调料加点盐混合备用
准备就绪
牛肉提前解冻
牛肉200度锡纸包裹空气炸锅正反面各3分钟
把所有的调料和在一起，红薯粉煮熟捞出来，花生米是用空气炸锅炸的，家里没有牛肉了，只有一块牛排，空气炸锅七分熟切块，汤汁放入之前，我浇了点热油在辣椒上面，这样会更香点
蒸出来的拉丝黑米面包
自从解锁了蒸面包之后……甚至不想烤面包了（ '▿ ' ）

不用担心时间过长，也不用中途盖锡纸，只要水没有烧干，面包就不会过火。

加入黑米内馅，多了一分软糯，口感更丰富，奶香味十足😉

个人感觉甜度正好～没有用黄油，普通植物油（除了花生油）即可，是不是很方便～
用料：
面包部分
300克高筋面粉
1个鸡蛋（60g左右）
130克牛奶（水）
3克干酵母
2克盐
25克白糖
15克玉米油
内馅部分
80克紫米／黑米
40克糯米
15克白糖
15克无糖奶粉
250克水
根据自己情况模具
做法：
高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白糖、盐、植物油、干酵母直接混合，搅成絮状后开始揉面。注意酵母和盐不要直接接触（墙裂推荐水合法！请自行参考其他配方～）。

揉到能拉出有韧性的薄膜最好，只到有粗膜也ok。以前偷懒试过，做出来的面包也很柔软。

注意不要在室温较高的地方揉面，25℃左右。秋天还好，夏天要开空调。
一次室温发酵，到1.5至2倍大小。手指蘸干面粉戳👇一下，小洞不回缩不塌陷。
一发过程中可以制作黑米馅。
将黑米、糯米、水放入锅中蒸熟，到和平时吃的米饭干湿度差不多即可。
加入糯米是为了让馅料更有黏性。
趁热拌入白糖、无糖奶粉。
也可以加炼乳，用量和白糖一样，无需再加奶粉。
放凉后冷藏备用。
发酵好的面团轻拍排气，平均分成6至8份，收圆后松弛10分钟。
记得盖保鲜膜防止风干。
黑米馅也平均分开。
松弛好的面团轻擀开，翻面，包入黑米馅，像包包子一样收口揉圆。
撒少量面粉防粘。
模具刷一薄层油。可以用八寸蛋糕模具、吐司模具，没有的话一个不锈钢盆也可以（太人性化了😂）。收口朝下放入，面团之间要留些空隙。
二次发酵到1.5至2倍大小。可以放入烤箱或锅中，其中放一盆温温的水帮助发酵，要记住不烫手即可。
二发结束后刷一层蛋黄，可以撒些黑芝麻装饰。

二发快结束时烧水，水开后盖保鲜膜（别忘了！）放入锅中，中小火蒸40分钟左右再焖5分钟即可出锅～
出锅后及时脱模，冷却后密封，室温或冷冻保存。
可以拉丝的蒸面包～看起来非常治愈(◔◡◔)
感觉黑米馅超有饱腹感
啊～再来一口
面包部分甜味淡淡的   配上黑米馅口感很均衡
北方花卷家常做法
我是一名北方人，老家以吃馒头花卷为主，但是大学毕业后来到厦门工作，经常想吃家乡的味道，因此只能自己动手丰衣足食啦^_^
用料：
500g面粉
适量盐
5克酵母
适量油
切成丁葱花
1勺花椒粉
250克（面粉与温水比例2:1左右）温水
1勺白糖
做法：
首先和面，和面其实很简单，第一步：把准备好的酵母，白糖加入温水中，筷子搅匀;第二步：将面粉倒入一个大一点盆子里，然后一只手负责将酵母温水慢慢倒入面粉中，另一只手负责筷子慢慢搅拌，搅成片状；第三步：手用水打湿，沾点食用油，这样可以防止面粘手，和面，直至成型，在盆里撒点面粉，盖上保鲜膜；第四步：将面放在30度左右的温水里发酵1小时左右
准备好油，盐，花椒粉，葱花切成小丁备用
将发酵好的面团，揉搓，并压成椭圆状
可以用擀面杖
将食用油均匀涂抹，然后再加入适量盐，均匀涂抹，再加入适量花椒粉，均匀涂抹，最后均匀撒上葱花，将面卷成筒状，然后切成段，拧成花卷
温水30度以上的环境，醒发15分钟，然后蒸20~30分钟，出锅
西红柿牛腩汤
【公元2018年11月24日 第四弹西红柿牛腩汤辅以金针菇&木耳&玉米】
用料：
100g/人牛腩
1个半/人西红柿
一小把/人金针菇
5片/人木耳
2段/人玉米
半个洋葱
少许葱段
2大片姜
4/5瓣蒜
适量盐
一勺糖
适量黑胡椒
一勺薄盐生抽
做法：
新鲜牛腩肉切块 冷锅放入肉块 大🔥锅开5-8分钟 捞出肉热水冲洗 （锅里浮沫全扔掉 洗锅）
备好所有用料
热锅温油小火 🔥 
葱姜蒜爆香（我🔥大了蒜糊了）出香味后加入西红柿丁 ➕一勺盐让🍅出汤
炒至西红柿柔软 
➕肉 炒炒会
➕好多好多开水 （多炖炖香）和🌽
大火🔥➕盐糖调味
转小火🔥炖着吧

最后十分钟➕木耳 五分钟➕金针菇
再调调味补补盐➕黑胡椒
出锅开吃～
酸辣火腿娃娃菜
第一次尝试新菜
用料：
2颗娃娃菜
2很火腿肠
6瓣大蒜
2片姜
适量葱花
3只干辣椒
蚝油
生抽
米醋
油
盐
鸡精
做法：
备料，将葱、姜、蒜切碎，辣椒切条，火腿切成小方块，娃娃菜纵切成条状；
将适量油倒入锅内，放入葱、姜、蒜、辣椒，炒香，放入切碎的火腿翻炒，加入蚝油适量，生抽适量，盐适量：
放入娃娃菜，炒至柔软，依照个人口味加入米醋，再加少许鸡精，翻炒一会儿，即可装盘。
零失败100%人人可以做成功的芝麻糖包子
宅家这段日子，蛋糕、煎饼、饺子、馒头都做成，将近复工，早餐想做包子，芝麻自己擂或者用汤圆芯子，面发的方法和馒头一样…
用料：
500克面粉
4克酵母
200克温水
100克芝麻
20克花生
50克白砂糖
做法：
1、芝麻和花生小火炒香，擂碎，和上白糖备用
2、面粉、酵母和温水放进面包机搅拌，用2次15分钟和面

3、在面包机里静放8个小时，发至2倍大
4、排气后揉面，不要揉太久,一般10分钟，面吃起来有劲
5、把面切小块，擀小手掌大，放入芝麻糖芯子捏紧
6、隔水蒸12-15分钟，再焖3-5分钟，开锅可以吃噜…
五彩大拉皮
用料：
2张粉皮
3勺芝麻酱
1勺辣椒油
1根胡萝卜
少许糖
少许醋
1根黄瓜
4片火腿
若干蒜蓉
1勺生抽
2根香菜
做法：
粉皮切条，黄瓜，胡萝卜，火腿切丝，依次摆入大碗或盘中
芝麻酱用开水调开，依次加入蒜蓉，生抽，糖，醋，辣椒油，搅拌均匀后淋入摆好盘的食材上
加少许香菜点缀即可
拌饭无敌 销魂肉沫蒸蛋
嫩滑又不寡淡，下饭神器！老公和朋友们都爱吃这道菜，菜谱我尽量写得非常详细了，赶快试起来哦～
用料：
3个(我的三个蛋大概170g)鸡蛋
100克(少点也可以，我喜欢吃肉多的)肉末
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量白胡椒
50g(我用了3个)青椒
10g(我用了4个)小米椒
适量温水
4瓣蒜
适量葱
适量耗油
做法：
如图准备好所有材料，青椒、小米椒切碎，蒜末剁得细一些。(如果不吃辣，可以买大的青椒，那种不辣的，小米椒也可以不要了)
蒸锅加水，开火加热，节约时间。
鸡蛋加入盐，用筷子打散。
然后加1.2倍的温水，如图示，大约加到筷子处。
我的经验是：不论是超市买的一般的鸡蛋还是市场买的土鸡蛋，加1.2倍左右最合适。❣️方法1: 按照我图里加那么高。❣️方法2: 用半个鸡蛋壳来当作量杯，加入1.2倍的温水。❣️方法3: 找两个同样大小的碗，一个装蛋液，一个装温水，目测大概比蛋液多一些就可以。如果你是新手，拿捏不准，那么宁可加少也不能加多！毕竟如果太稀就根本没办法吃了，浓一些还是可以吃的。蒸蛋需要慢慢摸索，加油！
加完水后，搅打均匀。
撇去表面气泡。
差不多这样就可以，强迫症可以用牙签戳去边缘的气泡(我觉得没必要)。 裹保鲜膜。
入锅蒸。蒸锅是提前烧开了的，开中火，蒸15分钟。记得用手机计时！！！
准备炒肉末。锅内放适量油。
下肉末翻炒。
加适量胡椒粉。
加适量老抽上色。
肉沫撇到一边，倒入蒜末，炒香后和肉末混合翻炒。
再撇到一边，加入青椒碎、小米椒碎。
加入适量生抽。
加入适量耗油。
临时加了一点水芡粉。可加可不加。
倒入葱花，大火翻炒收汁。(这一步很快，别炒太久，否则没有汤汁就不好吃了)
这时候蒸蛋也蒸好了，拿出来揭开保鲜膜。
表面铺上炒好的肉沫。
可以吃喽！
拌饭真的绝了！
自制宝宝猪肝粉 小美
宝宝加了辅食后就可以拌些猪肝粉在米糊里了，一周吃个1-2次，补补铁和维A
用料：
3-5片姜
500克猪肝
半个柠檬
做法：
把猪肝切片和姜，柠檬一起浸泡1个小时
把上述材料撩出来放入小美主锅，开水没过猪肝，5分钟120度反转小勺，然后冲洗干净再重复上一步操作，再冲洗干净，把猪肝的筋膜去掉。
把猪肝放入主锅，20秒速度10。再10分钟/V/速度2。把锅壁上的猪肝粉刮一刮，把底部也刮一下。再10分钟/V/速度2。最后10秒速度10打一下。
看状况自己决定是否要再V一下或者烤箱烘一烘。我没有放儿童酱油，有需要可以自己加或者加淡水虾皮粉。又补钙又补血。
芙蓉蛋
不用盖保鲜膜一样可以蒸出豆腐花一样的芙蓉蛋😁
用料：
3个鸡蛋
适量热水
适量盐
做法：
🍀大火把锅里的水烧开
🍀盘底抹点油，正常的装菜碟子，放三个鸡蛋
🍀放点盐，用热水(一定要用烫的水)一边倒一边用筷子搅拌成蛋液，水的量我放到盘的2/3处，(自己根据自己盘的大小和放的蛋量掌握)再淋几滴油
🍀上锅蒸八分钟左右即可
蒸好之后可以放点酱油香油啥的，我家神兽不爱我就不放了。
柠檬凝乳果酱酸奶松饼
又来刷新买的果酱惹ww纠结了好久用哪瓶最后还是决定用柠檬小清新口味哒w松饼和铜锣烧明明就是同一种东西嘛，在岛国叫pancake，来到霓虹夹了红豆馅就叫铜锣烧咯

这个菜谱综合了所有我喜欢的松饼方子加以修改而成，没有加【泡打粉】和【小苏打】

酸奶松饼加上小清新柠檬凝乳，啊啊啊感觉自己的少女心又复苏了wwww

我的胃口比较小，以我的胃口来说觉得够2个人吃（加上早餐还要吃别的东西）。如果胃口小的妹子一个人吃的话建议用料减半。

松饼系列：
甜口 柠檬凝乳果酱酸奶松饼：http://www.xiachufang.com/recipe/100396652/
咸口 咸味培根pancakes：http://www.xiachufang.com/recipe/100468309/
用料：
120g低粉
30g糖
2个鸡蛋
80g原味酸奶【面糊用】
60g纯牛奶
一小撮 0.5g的样子盐
20g原味酸奶【最后淋表面用】
做法：
两个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
低粉 蛋黄 酸奶 牛奶 盐在盆子里搅拌均匀至没有干粉。
蛋清加糖用电动打蛋器打发至7-9分发。

【TIP：如果嫌麻烦不想打发蛋白的话，就不要蛋清蛋黄分离了，直接把两个鸡蛋砸进面糊里，不过要加3g泡打粉和1g左右的小苏打】
蛋白霜与面糊混合。
不粘国开小火，稍稍热一下后离开火源，倒点油，再拿吸油纸擦一下。
用勺子舀面糊从20cm的高度的样子倒入锅中间，它会自己变圆。再放回灶上，小火煎到表面冒出很多的孔洞，而且有一两个洞破掉了后就可以翻面，然后再煎一会儿就可以了。
就这么一直保持小火煎完所有的面糊，最好在旁边备一条湿抹布，煎完一个饼就把平底锅放在湿抹布上呲的一下降温，然后倒面糊，在放回灶上去。
如果一直放在炉灶上倒面糊进去很容易就定型，上色不均匀。
煎完啦w
我买的是100g一瓶的酸奶，用了80g在松饼面糊里，还剩20g，来做点什么吧w松饼一个个垒好，再把20g酸奶从上面淋上去w
再抹点柠檬凝乳果酱凹个造型w
来吃早餐吧ww
培根卷起的无丝豆
不知道会不会有人像我一样做菜会略显浮夸，超级简约，又极其爱讲究造型。怕油腻，又爱吃肉。“用培根卷起的无丝豆”这道菜很上相，摆盘会很漂亮，肉与菜的搭配也让人很有食欲，做法比较简单，培根和无丝豆都可以在各大超市选购。最重要的是，无丝豆与培根搭配，可以很好的去油，吃起来不会太油腻。口感更清爽些。
用料：
300g无丝豆
5片培根(解冻）
适量橄榄油
适量食用盐
适量生抽
做法：
无丝豆掰掉两头，洗干净，备用。很多人会再切断，我个人比较喜欢整根用。
倒入少许橄榄油，热油锅。橄榄油与一般食用油相比更清爽些，煎培根不会过分的油腻。
放入培根，煎至两面金黄。
取出建好的培根备用。
将无丝豆下锅。
加入少许清水，煸炒。无丝豆要多炒一会，保证其完全熟。
放入适量盐、生抽，煸炒5分钟。
炒匀，即可关火。
用煎好的培根卷无丝豆，三根为一组。
摆盘，即可食用。
玉米野菜团子（粗粮减脂主食）
吃多了大米，白面，偶尔来点粗粮，胃口很舒服！
而且真的是非常好吃！
用料：
400克野菜（焯水）
1根胡萝卜
3个鸡蛋
5朵香菇
1把虾皮
适量玉米面
葱，姜，花椒，八角（炸料油用）
适量盐，味精
1勺生抽
1勺蚝油
3勺香油
2勺淀粉
做法：
野菜是春天的时候采了焯水储存的，也可以用小白菜，菠菜！野菜切碎，胡萝卜切丝焯水，香菇焯水切丁，鸡蛋炒熟，再放一把虾皮！所有食材不需要太碎！
温油下入葱，姜，花椒，八角炒香后，只留下料油！
倒入料油，香油，盐，味精，蚝油，生抽，淀粉，搅拌均匀！
盘中倒入玉米面，将调好的馅团成团，全部裹上玉米面！用手团实！
打湿菜团表面，再裹上一层玉米面！一共裹两遍！
上锅开蒸，开锅后10分钟即可！
配上调好的蒜汁更加美味！
薄皮大馅，超级好吃！
新手也会做超级简单的芸豆炒肉
想我妈了，想念小时候我妈给我做的芸豆炒肉了，啧啧啧，真香啊，今晚来做这个菜吧，很家常，都是家常的材料
用料：
没看多少克买了4块五毛钱的芸豆
一小块就行猪肉
适量吧油
3片姜
1小勺酱油
2勺生抽
一小勺盐
半根葱
做法：
准备芸豆去丝洗干净
洗好的芸豆掰成一小段一小段的
猪肉切片或者块都行，想吃啥切啥
葱切丝
姜切末
小火热锅，等锅里水分都蒸发掉再加油
加入葱丝姜末
加入1个八角，稍微炒一炒葱丝姜末然后加入切好的猪肉
等猪肉炒一炒看起来没有生肉颜色后加入一点酱油
加大半碗水  ps我做饭基本上炒肉都会加水，感觉那个汤也很香
稍微炒炒加入芸豆
炒两下加入味极鲜
加多点水开始炖，因为芸豆不容易炒熟，就得加水炖，多加点，中间也可以继续加水，不然芸豆不熟会中毒的，炒至锅里水基本没有，芸豆变色，变软，发白或者颜色暗一点，烂一点也没事，不烂的可以继续加水炖，中途等看到芸豆稍微有点变色了，就加入一小勺盐，鸡精
出锅啦，啧啧啧美滋滋
嘻嘻嘻，写的不好，还请多多谅解啦
醋溜豆芽
家常菜
用料：
三四只大蒜
小块姜
一段葱
一盆豆芽
少量醋
少量生抽
少许白糖
少许盐
少量油
做法：
热油，放入葱姜蒜出香味
放入豆芽，翻炒片刻
倒入醋，酱油，翻炒片刻
放入盐，白糖，翻炒出锅