xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉意面
自己炒的牛肉意面比外面吃的卫生、好吃。就是少了一点青椒，不然色美味香。简单易做，喜欢吃的友友们可以试一试。
用料：
2份意大利面
150克牛肉
半根胡萝卜
半个洋葱
适量油
适量盐
做法：
牛肉先切小片（至于那部位的肉具体不清楚，去牛肉摊买就说明是要炒的），加沙茶酱、生粉、盐、油腌制一下。
胡萝卜、洋葱洗净切丝，意面锅里下水烧开，煮8分钟左右，下点油，全程锅里的水处于沸腾，并用筷子搅拌，防止面条成团。
胡萝卜先下锅炒、再下洋葱，两种菜混合下盐炒熟，意面铺在上面，放一点油一锅乱炒一下，炒好后，菜和面铲锅边，再放点油炒牛肉，因为牛肉腌有生粉，大火炒并加点水，再和锅边的面混合炒，放点黑胡椒粉，基本完成，装盘开吃。
炸油饼
用料：
125g面粉
1g糖
1g盐
1g小苏打
100g牛奶
适量油
做法：
头天晚上面团和好，倒适量油封住面团
第二天早上揪剂擀平下油锅
白灼西生菜
生菜从西方引进，故名西生菜。生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。本菜谱中所用生菜为球形包心生菜，其口感相对花叶生菜来讲更为爽脆可口！
生菜的营养价值
1. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；
4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜的适用人群
一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。
如何挑选生菜
挑选生菜，先看菜叶的颜色是否青绿，然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会有。
生菜的储存方法
储存时，将生菜的菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
以上内容摘自 - 秒懂百科😊
白灼西生菜可以最大程度的保存生菜的营养成分，口感爽脆可口，实属老少皆宜的快手菜之一！
用料：
1颗球形生菜
2汤勺蚝油
2汤勺生抽
3瓣大蒜
1点点盐
半碗清水
2汤勺花生油或色拉油
做法：
球生菜掰开洗净，锅内烧开水，加一小勺盐，一小勺色拉油烧开。
水开后将生菜倒入锅中翻滚一下，迅速捞出放盆里备用，然后再用筷子夹起来，沥干水分摆入盘中！（千万不要直接用笊篱捞出来就装盘，那样焯生菜的水控不净，成品菜盘里会有太多水分，汤汁会没有味道也不好看！）
将锅内水倒出，再倒两汤勺色拉油，将油烧热后，将1点点盐，2汤勺生抽，2汤勺蚝油和半碗清水调制好的蚝油汁倒入锅中烧开，再将蒜拍碎倒入锅中翻炒烧开后，将汤汁淋入西生菜中即可！(为了防止热油倒入调好的汤汁时汤汁飞溅，宝宝们可以先关火，等油稍凉一些倒入汤汁再开火！)
这里提到的汤勺就是一般给孩子吃饭用的勺子，不是很深的那种勺子呦！
超鲜简易版酸菜鱼
用料：
400克酸菜
1000克草鱼
1勺淀粉
5片姜
4克盐
适量油
少许糖
小葱，香菜，啤酒
做法：
买草鱼直接叫卖鱼的处理好，回家洗净，洗去鱼腹内黑膜，用刀将鱼身粘液刮干净可以去除腥味！再次洗干净
从鱼尾部下刀向上片好整片鱼片
鱼头分两半，去除鱼牙齿，可去腥味，洗干净
剔除有大刺的部分
鱼头鱼骨放入少量盐，啤酒抓至粘稠
清水冲洗干净，放少量盐，姜片啤酒抓匀腌制
从尾部开始片鱼片，第一刀不切断鱼皮，第二刀切断鱼皮直到切完即可
切好的鱼片放少量盐啤酒抓至粘稠可以去除腥味然后冲洗干净，放一勺淀粉少许盐少许啤酒抓匀腌制
锅热放油将鱼头鱼骨煎至微黄盛出，留少量油酸菜姜一起下锅翻炒放入鱼头鱼骨加入热水煮10分钟放入酸菜鱼料包放入鱼片轻轻滑动，大约2分钟放入葱花香菜即可出锅！我没有浇热油，时间紧嫌麻烦这样就很鲜美了，没有在放其他调味料
酱汁炒面-深夜食堂升级版
《深夜食堂》看了一遍又一遍，严格地说，《深夜食堂》并不是完全的美食剧，重点还是人物关系，每种人物在深夜流离失所，歌女、陪酒女郎、骗子、失恋的大叔、幼稚的萝莉，都有一个深夜哭泣的理由，这里面，食物是治愈品、是药、是灵感和希望，尽管里面的食物也偏于简单，有时候简单得简直会想到吃起来无滋味，可是还是那么诱人。我终于忍不住一个一个地尝试制作。
用料：
200g 燕麦面/鸡蛋面
半个洋葱头
2个鲜香菇
1/4个圆白菜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
5片海苔
适量生抽
适量糖
适量盐
适量麻油
做法：
洋葱头，胡萝卜，圆白菜，香菇切丝备用。
圆白菜丝不要切得过细，手指宽度即可。
   面，煮到6成熟；
   煮面的同时：
1.炒锅中放少许油，油温8成热，依次放洋葱，香菇，胡萝卜翻炒；
2.放适量生抽，糖，盐调味；
3.放入煮好的面条，圆白菜丝，放少许生抽，翻炒；
4.淋半汤匙麻油，翻炒均匀出锅；
5.摆盘：盛出炒面，铺上温泉蛋，最后放海苔丝。

Btw.此盘炒面使用燕麦面制成，蔬菜用西葫芦代替圆白菜。
喜欢吃肉肉的朋友也可以这样搭配

Btw.此盘炒面使用白玉鸡蛋面制成。
台式麻糬
Q軟的手工麻糬雖然只能趁鮮吃，但絕對沒有外面添加的變性澱粉喔，健康100分。
用料：
100g糯米粉
15g太白粉（生粉）
120ml牛奶
10ml植物油
20g砂糖
適量（蘸料）花生粉、黑芝麻粉、砂糖
適量(內餡)紅豆沙
適量麵粉
做法：
糯米粉、生粉、砂糖混合均勻，倒入牛奶，攪拌至均勻無顆粒。
攪拌均勻後再加入植物油混合均勻
取一容器內壁刷少許油
加蓋或保鮮膜，中火蒸30分鐘
取一耐高溫的保鮮袋，內壁途少許油
趁熱（不燙手）裝入蒸好的麻糬糰，系上袋口，反覆揉搓捏搥10分鐘以上，揉越久越Q彈。
花生粉與芝麻粉視個人口味加入適量砂糖
將裝麻糬的塑膠袋一角剪個小口，擠出一團。
滾上花生芝麻糖粉即可食用。
自制麻糬最好趁熱趁新鮮食用，吃多少擠多少，餘下的留在塑膠袋中密閉保存，若冷藏最好不超過兩天，否則會變硬。
也可以包入適量紅豆沙
外皮在炒熟的麵粉中滾一圈防黏
或者裹炒熟的黃豆粉也可以
要想長期保存，做好後直接裹保鮮膜放冷凍庫，要吃的時候拿出來自然回溫即可食用。
最详细的四角粽子包法
最喜欢的粽子就是外婆包的肉粽，视频是几年前自己第一次尝试包粽子，外婆手把手教的，真的是倾囊相授了。端午又要来了，粽子又要包起来了，看视频真的可以学会哦
用料：
100片粽叶
6斤糯米
3斤五花肉
做法：
划重点
粽子不漏收紧的关键
最后的收尾
绑线
不漏米的粽子才是好吃的粽子哦
南瓜炖豆角
简单又好吃，新手下饭菜，白太太最爱
用料：
500克豆角
四分之一南瓜
适量葱姜蒜
3勺酱油
1勺(也可不加)蚝油
半小勺鸡精
2小勺盐
有条件的来几片五花肉
做法：
豆角洗净掰段。
南瓜去籽切块，两个人的话四分之一个小南瓜足够了。
这么大块
切葱花，切姜沫，拍蒜切沫。没有小葱了，毛葱临时出演，不是主角不要在意。
起锅烧油，五成热时下南瓜块，我也不知道五成热是多热，瞎说的，反正就是木锅铲插油里刚刚冒泡的热度。
下入南瓜块愉快的翻炒一分钟左右。如果喜欢吃肉此时可以放几片五花肉一起，不放肉一样好吃。
加入葱姜蒜继续翻炒一小会。
加入豆角继续翻炒五分钟。
加入豆角翻炒过程中加入盐，酱油，我加的海鲜酱油，因为我家只有海鲜酱油，丑。
加水，刚刚没过豆角为宜，然后盖盖大火炖20分钟。
点一点蚝油，一点鸡精，开盖炖五分钟收汁。出锅装盘。
东北冻梨
用料：
梨
做法：
冰箱冷冻4天
解冻8小时
继续冷冻4天
解冻开吃
家常鲜虾豆腐
非常简单又快手的菜，调味料尽量少下保持虾的鲜味
用料：
半斤虾
4块豆腐
一小勺蚝油
一小勺盐
适量葱花
做法：
处理虾把虾头留出来
虾抽掉虾线备用
豆腐切小块
切点葱花
起锅热油下虾头炒出虾油
加豆腐炒一下加适量水
然放虾肉，稍微煮开下蚝油和盐
洒葱花拌匀
出锅，简单又鲜美
酸菜猪肝粉
孕期吃很开胃，我也是刚学的
用料：
老坛泡菜
猪肝
粉条
煎鸡蛋
小白菜
姜
葱
耗油
盐
生抽
做法：
备料处理好，如图
泡好的粉条
油烧热，放入泡菜和姜，炒出香味，加入开水，熬煮几分钟，把泡菜的酸味煮出来，然后加入小白菜煮熟，加入泡好的粉条，再把猪肝倒进去，先不要搅动，水开关火，加入耗油盐和生抽，再加入煎鸡蛋，就好了
又是一年青梅季
澳洲青梅开始上市了
怎能错过
做些话梅 青梅酒 
好吃好喝😁
用料：
2斤青梅
200黄冰糖
2L米酒 
做法：
青梅清水洗净去蒂，沥干水分 ，放入白酒中，加入冰糖，密封好 三个月就可以喝
一年以后在喝口感更好 
年份越久越好喝 ，梅子也可以吃😋
《就这么简单》
青梅/冰糖/白酒/ 
        青梅2斤 冰糖200克 米酒 2L （喜欢甜口可以把糖加到250克）
（我就不喜欢太甜的梅酒）
夏季放些冰块一起喝 、口感棒极了👍 
试试吧～ 

小酌一杯梅酒 、来块酥皮月饼 
都是自己做哒 、感觉棒极了🌟
格兰诺拉麦片酸奶
用料：
1杯酸奶
做法：
将格兰诺拉麦片倒入自制酸奶，拌匀，享用吧😊，早餐or下午茶or夜宵都ok啦，好吃不发胖哦
酸奶蒸糕
——蒸出来的健康甜点！
绝对适合小孩子的健康配方！口感绵湿细腻、淡香糯软！再配上自制的柚子蜜酱，一份简单快手的下午茶ok啦！和孩子一起享用吧～
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
40克白砂糖
50克酸奶
30克色拉油
做法：
称量好材料，把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。
将30克白砂糖分三次加入蛋白中，打发蛋白。
蛋白打发至硬性发泡后，放入冰箱冷藏。
此时将蒸锅加水，开火。等水开的时间继续准备。
将蛋黄、剩余的10克白砂糖、酸奶、色拉油混合，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌至顺滑无颗粒。
从冰箱中取出打发的蛋白，将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，从上至下翻拌均匀（不要画圈）。
把拌好的蛋糕糊倒回剩下的三分之二蛋白中，翻拌好（不要消泡）。蛋糕糊完成！
将蛋糕糊倒入模具，并在桌面轻微震一下去除气泡。
此时蒸锅水开，入锅，大火蒸15分钟左右，先关火，关盖闷几分钟再开盖，出锅，大功告成！
P.S.等待美味出锅的间隙，来把用具清洗干净吧！做个勤劳的美人～
配上柚子蜜酱或柚子茶饮，慢慢享用你的下午时光吧！
黄金虾球
用料：
2个鸡蛋
10克面包糠
8只虾
2个土豆
少许盐
少许玉米淀粉
做法：
准备好虾，去头，去虾线，去壳，放置备用
将土豆上锅蒸熟，筷子轻轻就能戳进去
将土豆弄成泥，趁热加盐，淀粉，也可以按照自己口味加胡椒粉，孜然粉等
将土豆弄成像是饺子皮一样的饼状，把饼状的土豆泥将虾尾包住。。然后将它裹上鸡蛋液--再裹上面包糠或者椰蓉粉---放入锅中炸至金黄捞出即可
西米紫薯水晶球🔮
用料：
150克西米
1个紫薯
适量炼乳
适量红豆馅料
适量糯米粉
做法：
首先紫薯洗净，去皮，切成薄厚适中的片，放在蒸锅蒸熟，大概15分钟左右；同时准备热水一碗，西米泡入，20分钟左右，记得搅拌，防止粘连，西米泡水后很粘稠，可以多加一些水～
紫薯蒸熟后趁热放入碗中，迅速压成泥，同时挤入炼奶，甜度可以自己把握哦，可以尝一下～然后分几次倒入糯米粉，直到可以揉成光滑的面团为止
西米泡好后，倒掉水，用密子滤出多余的水备用。面团揉成长条，切成小段，揉成小团团
喜欢吃红豆的厨友可以放红豆馅料，我放的是红小豆蜜豆，红豆夹心可以让口感更加软糯甜香～把紫薯团团按成小饼，把蜜豆包进去，再揉成圆放在面板上备用
我用3个紫薯做了大概20个紫薯西米球，一次性蒸不下可以分开三次蒸，所以可以先给一些紫薯团子均匀的裹上西米，重点：要有耐心～用手按压西米贴合在紫薯团子上，西米有粘性，我弄的一手，这个步骤比较耗费时间，以后再做有什么好的方法再来补充
弄好的一些团子可以均匀分开放置在盘子里，要彼此留开足够的空隙，不然蒸好会粘在一起，可以先蒸一锅了～25-30分钟打开锅盖看西米白心不见了就可以关火，可以继续焖一会儿
一边蒸一边制作剩下的团子会更节省时间，这是蒸好的成品图～
密集恐惧症慎入哈哈
啊……甜香可口，可以搭配椰汁🥥一起享用，一晚上我们全吃光了，喜欢甜食的厨友快来试试吧
软熘马哈鱼丸
用料：
若干马哈鱼
若干葱、姜、淀粉
做法：
将马哈鱼切成泥，加鸡蛋、淀粉、葱姜沫、盐搅拌上劲。锅入油烧热（筷子放入油中有微小的气泡出现即可），将鱼丸炸熟。
葱、姜丝入油锅爆香盛出，放一点点海鲜酱油，适量的淀粉水，勾薄欠汁淋在鱼丸上。即成
圣诞姜饼
用料：
200g低粉
30g砂糖
30g蜂蜜
40g黄油
30g水
4g肉桂粉
1g姜粉
25g鸡蛋
做法：
水、白糖、蜂蜜放入盆中搅拌均匀；
肉桂粉、姜粉、低粉混合过筛入步骤1的液体中；
加入鸡蛋，用手将面粉混合，加入室温软化的黄油，并与面粉一起搓碎，慢慢揉成面团；
保鲜膜将面团包起，室温（或冰箱）松弛30分钟；
松弛好的面团在案板上擀成大约
4cm的薄片（将面团放入保鲜袋擀就好操作得多），松弛10分钟防止回缩，即可用饼干模具在面片上压出所需的饼干形状；
切好的饼干放在烤盘上，烤箱预热175度，15分钟即可。
蛋白霜做法：蛋清加入糖粉（相当多呐）打发至蛋白霜将滴落不滴的状态，装入裱花袋，在裱花袋前剪出很小的口，即可在凉透的饼干上画图案了。
无糖可乐鸡翅
用无糖可乐代替原本的可乐，在享受美味的同时也不担心会长胖。
（912千卡，27克碳水，78克蛋白质，51克脂肪 ）
用料：
450克鸡翅中
600克无糖可乐
 18克姜
 6克盐
15克 料酒
15克生抽
10克淀粉
3克黑胡椒
做法：
鸡翅两面划几刀，加料酒、生抽、盐、黑胡椒、姜片腌制1小时以上。
平底锅预热，倒入少许油，将鸡翅煎至两面金黄。
倒入零度可乐，煮开，转中火煮约10分钟左右。
最后加入可乐淀粉大火收汁即可。
煎蛋饼--超养生超简单超美味
10分钟搞定的早餐煎蛋饼，又香又嫩，超养生超简单超美味，早餐吃好了一整天都开心。
只加了盐和味极鲜，我吃的不咸，酌量添加。（下图油倒多了点）
用料：
2鸡蛋
一把韭菜/小葱
半小勺（酌量）盐
多半小勺（酌量）味极鲜
适量油
做法：
1. 鸡蛋打到碗里，放盐适量；
    洗净韭菜或小葱，切碎。
2. 开火，等锅热的同时，鸡蛋打散；
    锅热倒油适量，随后就倒鸡蛋液，转中小火（重点：热锅凉油，中小火）。
3. 把韭菜或小葱倒入锅中，平铺在蛋液上，颠一下锅确保蛋饼滑动不沾住。
4. 盛蛋液的碗，倒味极鲜适量，接点水；
这个时候蛋饼底下差不多金黄色了，翻面（我加的菜多，切开再翻的面）；
把汁水沿蛋饼周围撒上（碗也干净了），开大火，差不多一分钟，收汁，关火。
5. 盛盘，刷锅，开吃。香嫩可口超级好吃。（节约时间没有拍照，请忽略到处飞的韭菜，我加的有点多）
红烧羊肉炖萝卜
天气冷了，就想吃羊肉，羊肉同萝卜一起红烧，加上香菜，令人食欲大增，又大补。
用料：
2斤羊肋排
香菜
萝卜
陈皮
桂皮
八角
沙仁
干辣椒
豆瓣
酱油
盐
油
姜
花椒
做法：
羊肉洗净切块，在热水里煮几分钟，去除血水。萝卜洗净切块，待用
各种大料准备好
锅内放油，放入姜、大蒜、豆瓣、花椒、干辣椒，炒香，倒入羊肉，炒一会
然后放盐、酱油，放入水淹没羊肉，倒入大料，盖上锅盖，炖1个小时
放入萝卜，再补点水，盖上锅盖再炖1个小时
出锅的时候撒上香菜，就行了
枸杞红枣薏米粥
用料：
枸杞
红枣
薏米
做法：
薏米洗净直接放入电饭煲～很多人说要事先泡水，但我发现用电饭煲煮不用泡水也可～
按照煮粥比例加水～
煮到薏米开花但还不够软时加入枸杞和红枣～
依照个人口味煮到软硬适中即可～
10寸承重戚风蛋糕
用料：
9个鸡蛋
15克玉米淀粉
100克植物油
130克牛奶
190克低筋面粉
150克细砂糖
做法：
将蛋白蛋黄分离。
在蛋黄液中加入牛奶，油。筛入低筋粉。搅打均匀。放在一旁备用
用电动打蛋器打发蛋白。糖分三次加入蛋白中。直至打至硬性发泡。第三次加糖前，把玉米淀粉加入剩余糖中，一起倒入蛋白中。
将蛋白分3次加入2中搅拌均匀。手法一定要轻一些，避免消泡。
将4倒入模具中，震出气泡，入烤箱。
烤箱160摄氏度，烤40-45分钟。
蛋糕出炉后，倒扣在晾架上。直至完全冷却。
蛋糕进行抹面，裱花装饰
腐竹
浓浓的豆香味儿
自己动手满足感爆棚 腐竹是我家日常常菜
蒸、煮、炖、炆样样可以
简单的操作却大大得收获

写到一半放在草稿箱被遗忘了😢
自己做的腐竹非一般香浓
用料：
500克干黄豆
3500克水
做法：
干黄豆浸泡6小时
泡发好的黄豆用3500克水用搅拌机打成豆浆，豆浆用细砂袋过滤两次，最好用面粉袋子(自己做成小布袋)过滤，豆浆开火煮开，边煮边用汤勺去泡沫，煮开火后还要继续煮8至10分钟，需完全煮熟，没煮透的豆浆有毒。
煮好的豆浆关小火，自然风就可以，慢慢表面结一层皮，它就是腐竹。
边做边挂起来或垫凉着
薄薄的一张是腐皮喔！可以煲糖水
一斤豆做好的腐竹量，多少量取决于腐竹的厚度
豆渣营养丰富，可以做各种美食，豆渣杂菜汉堡🍔、豆渣馒头等
超开胃下饭的凉拌黄瓜
怎么吃都吃不胖，越吃越瘦的拍黄瓜🥒，你一定喜欢😘。酸酸辣辣，爽爽脆脆，好适合这个夏天哟。做法也是超简单的，赶紧试试吧。
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
适量生姜
3个干辣椒
40克花生米
半勺白芝麻
3颗香菜
2勺辣椒油
2勺生抽
半勺老抽
1勺陈醋
1勺蚝油
半勺白糖
做法：
黄瓜洗干净用刀拍扁，切成小段
加入一勺食盐腌制10分钟，（腌制过的黄瓜更爽脆，口感更好）
锅里油烧到6层热
倒入辣椒面中，成为辣椒油
加入半勺白芝麻
蒜末姜末干辣椒碎
加两勺生抽
一勺陈醋
半勺老抽
一勺蚝油
半勺白糖
腌制好的黄瓜倒去多余水分
加入调制好的酱料，加上花生米，香菜翻拌均匀即可以了。
简单快手，开胃下饭下酒。
返沙香芋
买了10斤荔浦芋头，来研究吃法。
用料：
500g荔浦芋头  
120g糖             
30g水              
适量油           
适量葱
做法：
1.选择荔浦芋头，大个，手感轻，无斑点。
2.将芋头去皮后，切成宽高1.5厘米的长条，尽量保持粗细一致。尖角部分容易炸硬，口感不好。


3.6成油温，小火，芋头条炸6分钟左右，看到表面稍微鼓起，盛出沥油。如果切成宽高2厘米的大块，炸8分钟，表面烧黄即可。


4，锅内留少许底油，放入香葱煸出香味，倒入水和糖熬煮至粘稠。
5.再次将芋头条倒入翻炒，裹满糖浆，继续中小火炒至糖返沙，注意别炒焦，蒸发掉一些水分后盛出装盘即可。
虹吸壶咖啡
虹吸壶（Syphon）俗称「塞风壶」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮[1]方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来--听起来很玄吗？一点也不。跟着以下步骤做一遍，就能心领神会啦！
用料：
360毫升热水
36克咖啡豆
虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布。
做法：
先认识虹吸壶部分结构
每次使用前先清洗然后擦干

一、装水-钩好滤芯
将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管。
二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡
将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算，等待大泡泡出现
三、扶正-插进上壶
在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度
四、让下壶的水完全上升至上壶
待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。
五、倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动）
倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。
搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。
六、再搅拌两次-熄火
第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡末.
七、完成
咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧！
注意
用虹吸壶冲泡咖啡，有比滤泡式平淡的倾向，因为上壶中管中有一部分水不流到上壶中与咖啡粉接触。此外，因有酒精灯一直加热，偏向高温萃取，因此容易使苦味或者涩味过度抽出而变强。解决的方式是搅拌咖啡粉或者彻底控制萃取时间。
用虹吸壶做完咖啡后，需及时清理，特别是滤布，需妥善保存。
海绵宝宝敲敲乐蛋糕
用星球蛋糕模具做出来的海绵宝宝敲敲乐蛋糕，超可爱的！猜猜里面藏了什么！
用料：
1千克代可可脂巧克力
1瓶黄色油溶性色素
1袋干佩斯
1个海绵蛋糕
250毫升奶油
/星球蛋糕模具
做法：
首先来烤一个海绵蛋糕，海绵蛋糕的配方在我主页喔，这里就不重复撰写了
根据星球蛋糕模具的直径，把海绵蛋糕切成更小的小块，备用
将代可可脂巧克力隔水融化
加入适量油溶性色素使其变成黄色
加入适量油溶性色素使其变成黄色
然后挖一勺巧克力到星球蛋糕模具中
晃动模具使巧克力布满整个模具的内部
然后放入冰箱冷藏使其凝固
凝固后取出再加入巧克力 用同样的方法使巧克力布满模具 
如果巧克力浓稠度变高了 可以直接用勺子背部将巧克力涂满模具内部
涂了2层巧克力的巧克力球比较厚实，不容易碎
然后将模具放入冷冻室冷冻10-15分钟
冷冻过后巧克力就很容易脱模
接下来在巧克力中挤入打发好的奶油
加入海绵蛋糕片 再挤奶油 填满半球形巧克力
然后可以盖上一层防水干佩斯 放上装饰品
在半球形的边缘涂上之前融化的巧克力
再把剩下的半球形巧克力盖上去
最后在球形巧克力的表面贴上，不同颜色的干佩斯做成的海绵宝宝的五官就完成了
糖皮若干了没有黏性了可用翻糖专用胶水粘上去
赶快用小锤子敲开海绵宝宝蛋糕吧
嘿嘿敲开了 里面是我放的更小的海绵宝宝 想不到吧！
再敲一次 是海绵宝宝最好的朋友 派大星了！
也是用干佩斯制作的喔！
也是用干佩斯制作的喔！
四川泡菜
这是四川最基本的四川泡菜盐水，做起来比较方便，材料较简单。起好的盐水要注意保养就会越泡越香。
  人的智慧在对食物的储藏中体现得淋漓尽致，发酵食物便是其中最精彩的创造，其中，泡菜大概是知名度最高的一种。   再也没有哪种食材可以像泡菜这般千变万化，它可以一会儿悠闲地泡在酸菜粉丝汤、酸萝卜老鸭汤里洗出自己的酸味，一会儿又在鱼香肉丝客串却不小心成了定味的关键，一会儿则洗尽铅华乖乖的躺在碗底成为佐饭的“神品”，似乎它与每一种食材又能演绎出不同的美味，却不失自己独特的味道。
   在四川，看一个主妇勤快与否，只要看她的泡菜坛子就知道了，说来也奇怪，泡菜是种极看人品的东西，有些人初次做便能成功，有些人不管怎么做都做不出好吃的泡菜，这就是所谓的“臭手”，妈妈说在以前，这种女人是很难嫁个好人家的，似乎做不出美味的泡菜，不能算是一个资格的四川女人。
    一般来说，有洗澡泡菜、老酸菜、泡姜、泡海椒等多种，这些都是不可以混合泡在一起的，所以讲究点的人家都有许许多多大大小小的泡菜坛子，并且会以泡菜坛子数量众多为荣。洗澡泡菜就是在坛子里泡一两天就可以直接吃的下饭泡菜，通常是装在玻璃坛子里，便于取食，泡的都是些易熟的季节性蔬菜，像是萝卜、青笋头之类的，而像是莴笋、黄瓜这类水分过多的蔬菜，通常连坛子也不进，直接切好装在有盖的碗里倒入酸盐水，腌制一晚上便可，味道极好而又不会坏了盐水；老酸菜通常以萝卜和青菜为主，一般至少要泡两三个月，久的甚至数年数十年，由于味道较酸，通常不直接食用，但却是做川菜最最重要的调料，酸菜鱼、酸萝卜老鸭汤都是极其出名的代表菜；泡姜和泡海椒都是四川人喜爱的调味品，通常一起出现，但却绝对不能一起泡制，否则海椒会变软得只剩下空皮皮。    泡菜水用的越久，泡的东西越多，味道越香，活性物质越丰富，泡菜成熟得越快，每家人的泡菜水基本上都是代代相传的，据说外婆家的泡菜水至少有140年历史，透过这坛小小的泡菜，将我们的传统用这种不起眼的方式传承了下来。  
   起白花大概是每一个泡泡菜的人最头痛的问题，刚开始做泡菜，经常一不注意就满坛子全白了，后来通过向有经验的前辈请教，掌握了不少杜绝白花的妙招。   像所有腌渍菜一样，泡菜一定不能沾油和生水，沾了油泡菜水就坏了，而沾了生水就会生花。做泡菜油较容易避免，但生水却很难。泡菜洗好后，用无油无水的竹菜篮在阴凉处阴干表面水分，再放入坛子里，尽量避免把生水带入坛子里，再根据菜的多少加入盐和白酒，尤其是白酒，能有效地消除白花。   
   除此之外，我还有一样可以完全杜绝白花的利器——竹笋。已不记得是在哪里看到的这个小方子，初次尝试之后，真可谓是惊为天人，我做过很多次泡菜，但凡是加入竹笋的，都从未出现过白花。关于竹笋的选择，一定要选择新鲜竹笋，很多竹笋都有苦味，但由于不需要放入特别大的量，完全不用担心泡菜水会变苦。   
 除了最基本的盐、白酒和凉开水，其他辅料便是能泡出专属于自己的独特味道的关键。基本上花椒是必不可少的，最常见的是“大红袍”红花椒，现在也开始流行青花椒，我们家则习惯用新鲜红花椒，麻辣中带着丝丝鲜香。   
   香料也是必不可少的，但量一定不可大，否则会抢了食物本来的香气，第一次不用加太多，可以隔几个月在添加一些，一个八角、一片香叶、几个丁香、一小节桂皮、一小撮小茴香、一个三奈、小半个草果，可以用纱布包好，但我更喜欢让香料一个一个的飘在水中，静静呈现它的美态。
    四川人嗜辣，酸辣味是最近极受欢迎的一种味性，喜欢辣的也可以在里面加几个小米辣和野山椒，但一定不能剪去蒂，不然辣椒要不了多久就变成空壳壳了。   
 现在大多数是把白酒作为发酵物，但其实较为传统的是把白酒和醪糟混合使用，醪糟使食物发酵得更快，并有一股独特的香甜味；而白酒在发酵的同时可以杀菌，防止白花的功效，二者互相弥补，缺一不可。
    真正好吃的泡菜在酸味之外还应该有丝丝甜甜的回味。外婆给我的方子里加了红糖和甘蔗，但甘蔗和竹笋一样，最好是在泡菜已经起好之后再放入，以免泡菜水沾了过多的水而不能发酵成功。
   我最喜欢的泡菜材料——蚕妞妞，又名地蚕，是一种很传统的四川蔬菜，但现在很多地方都很难买到，蚕妞妞泡菜口感爽脆，不需要泡很久的时间，微酸即可，才不至于掩盖其本身的清甜味。
用料：
3L凉白开水
300ML泡菜母水
1袋（200克）泡菜盐
100ML白酒
20粒花椒
适量泡菜香料
10个小米辣
20克白糖（或红糖）
做法：
将所有材料准备好。
将坛子清洗干净，用开水烫一下，晾干水分。
将泡菜盐和凉开水混合搅匀装入泡菜坛中。
加入香料和花椒辣椒。
加入白酒。
加入醪糟。
加入泡菜母水。
将所有材料充分搅拌均匀。
盖上坛盖，发酵至浮在表面上的小米辣四周出现细密的起泡，即可加入蔬菜泡制。
菠萝鹌鹑蛋
一直喜欢酸酸甜甜的味道，菠萝咕噜肉太油太多肉不喜欢，爸爸从小就给我做菠萝鹌鹑蛋，每次都吃精光。现在试一试做给小孩吃，小孩也很喜欢哦！
用料：
7个鹌鹑蛋
适量（这里用了两个小的番茄）番茄
半个菠萝
适量番茄酱
适量白糖
适量白醋
做法：
鹌鹑蛋煮熟
油炸到金黄（因为给小孩吃，皮不敢炸太焦）
捞起放凉。顺便把炸鵪鶉蛋的油勺起，留下够炒菜的量就行了
菠萝，番茄切丁备用
先炒番茄和菠萝，断生
再放入鹌鹑蛋一起炒
倒入调好的酱汁，再加一点淀粉勾芡，最后放一点点盐
完成！酱汁拌饭，也很好吃，小孩吃得精光！
猪脚姜
作为一个假广东人 （在广东已有16年）开始是抗拒这味道的 每每老友送来的美味 就是喂垃圾桶 （罪过呀） 直到有一天 去了好友家 尝到一块姜以后 就爱上了😄……但也不会想着去做  突然一天 看见群里的一位江浙的厨娘做了猪脚姜 激起了我的兴趣 就各种询问广东的老友 有顺德味的 中山石岐味 中山小榄味 江门味 茂名味 ……结合了各种意见 最后做出了温州味的猪脚姜 哈哈哈 各位看官凑合着看吧 毕竟大家口味不同😀😆
用料：
一只 猪手（就是猪前脚）
一斤（去皮）嫩姜
鸡蛋适量
（淘宝买）1瓶海天添丁甜醋
一瓶白醋
红糖适量
做法：
姜去皮 选切面没有丝丝的嫩姜 一斤左右

猪脚汆水 清除杂毛 冲洗干净
先把姜块入干净的锅里煸干水分 （是为了姜的口感更爽口 
再把猪脚也入锅 一起煸干水分 
中火大概10来分钟 差不多猪脚跟姜块都煸干了 就直接倒入甜醋一支 白醋半只 红糖两块 

身边买不到 可以淘宝
红糖的量看自己的口味 喜欢更甜 就多放两块 喜欢酸一点 就两块
倒入煮熟去好壳的蛋 蛋可以多放 到最后 蛋是超级好吃的
我还放了鸡脚 注意 鸡脚是很快煲烂的 要等吃的最后半个小时放入
等所有的东西都放进去了 （除了鸡脚 ）大火烧开 小火煲1个小时 关火 先不吃 让醋汁泡着所有东西过夜 等第二天试味道 喜欢更酸的 可以把剩下的白醋再加 加到自己喜欢的酸度 喜欢甜的 可以再加一块冰糖 再开火煲半个小时 就可以开动了
只是第二天已经总共煲了两个小时的成品 
满屋子的香味 小心隔壁宿舍来敲门 😄
美味蒸茄龙
茄子的营养很丰富，尤其以维生素P的含量最高，每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的，经常吃些茄子，有助于防治高血压，冠心病、还能保护心血管。茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，因为维生素C很高，常吃还能美白肌肤抗衰老呢，因此它被人们称为“驻颜瓜”。今天给大家分享的这个做法十分简单好吃，您要是也喜欢吃茄子，不妨试试这样做吧~
用料：
1根长茄子
2克盐
15克淀粉
200克肉末
15克生抽
10克料酒
2根香葱
10克蒜末
1克鸡粉
1克胡椒粉
做法：
准备好食材，猪肉最好买肥瘦二八分的，回来自己绞成肉糜，香葱洗净切碎，大蒜剁茸。
将所有的配料都放入猪肉糜里面，要是猪肉糜太瘦要往里加点油。
朝同一个方向搅拌均匀备用。
茄子去掉一点头尾，切成大小均匀的小段，要根据自家的盘来定长度哦。
茄子底下垫一双筷子，用刀切成大约
5cm宽度的片，不要切断。
再把肉糜塞入茄块之间，码在盘子里。
放入长帝蒸箱或蒸锅，蒸15分钟即可。
成品
小美凤梨百香果汁
有了小美，能做以前想都不会想的果汁，因为方便，一机搞定。
用料：
半个凤梨
30克百香果
500克纯净水
30-40克冰糖粉
做法：
1.百香果放入主锅，加入100克水，10
秒/反转速度5。用网篮过滤，倒掉百香果籽。

2.将百香果汁和余下的纯净水，凤梨，冰糖粉放入主锅，1分钟/速度10。

3.开喝，呀米。夏天加冰块更好哦。
蓝带配方甜面包团
用料：
250克高筋面粉
5克盐
25克细砂糖
3个鸡蛋
125克黄油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
照烧鸡腿饭🍛
用料：
3只鸡腿
2勺蜂蜜
3勺生抽
1勺酱油
1勺料酒
做法：
1 🍗鸡腿去骨后 
 鸡肉那面划花刀 鸡皮那面用牙签多扎几下 防收缩
加入料酒 盐 黑胡椒粉腌制20分钟
2锅里放油 油热后 把鸡皮面朝下 两面煎至金黄
鸡腿中加入调好的料汁闷煮10分钟，过程中三分钟左右翻一次面
鸡腿起锅切成小块摆盘，浇上锅里剩余的汁在米饭上，简直了超级好吃…含泪吃了两大碗…
超超简易零失败小酥肉
（括号内的有最好 没有也能成功）
用料：
250克猪肉或牛肉
80克红薯淀粉
2个鸡蛋
做法：
肉：切条➕酱油 腌15分钟（有条件的加料酒和胡椒粉）
面糊：红薯淀粉➕鸡蛋（有条件的加花椒粉）
肉倒进面糊中
油炸第一遍：小火定型
油炸第二遍：大火金黄
开吃！
天然酵种青酱吐司
很喜欢青酱！所以拿来撸了个吐司！方子里本来是有芝士和火腿的但是家里没有，放炒制的杏鲍菇也可以～
用料：
215g高粉
75g天然酵种
80g水
20g牛奶
30g鸡蛋
20g糖
3g盐
30g青酱
适量帕玛森干酪
额外食材1
3片火腿
3片芝士
额外食材2
150g杏鲍菇
适量黑胡椒
按喜好放沙拉酱
做法：
除盐和黄油和青酱外揉出粗膜，然后再加入剩余材料揉成完全扩展（青酱后加入是为了防止青酱过度氧化，但是前一步加入也没什么影响，就是颜色会深一些）
一发两倍大，排气后分成2个面团，滚圆静置15分钟后擀长卷起放入模具中二发至八分满
额外食材在这个时候卷进长卷里哦！一片火腿＋一片芝士或者炒好的杏鲍菇
预热烤箱180度，烤前磨帕玛森干酪到吐司表面，烤30-40分钟，中间上色OK了就可以盖锡纸哦～
🌸自制虾片🦐
真正含虾的虾片，鲜香酥脆，最好家里有风干机，不然耗时要久一些，不过好吃，没有风干机也是无所谓了😁
用料：
140g鲜虾肉
6g糖
3克（口味重的可以多放1g）盐
1-2片姜片
110g水
300g木薯淀粉（或土豆淀粉）
做法：
买来的虾洗干净冻一下，好剥，去头、去虾线、去壳
剥好的虾肉倒入料理机，加入糖、盐、生姜、水（如果没有料理机，就要费点功夫和时间，加入生姜用刀剁成细腻的虾泥后加入水、盐和糖搅拌均匀）
有料理机还是很方便的
木薯淀粉分次加进去
搅拌到能成面絮状
揉成光滑的面团，这个木薯淀粉用多少取决于你这个虾的含水量，自己稍作增减
搓成长条，分段，我分了4段
蒸锅里烧水，水开后放入虾面团，转中火蒸上1个小时，确保能完全蒸熟
蒸好后就变色了
反过来放在上下通风的网架上，风干一个晚上，我是从前一天晚上晾干到第二天中午，只要表皮干干的，方便切片就可以
切片这步很考验刀功，能切多薄切多薄，刀功好的也不能切太薄，大概
8-1毫米的厚度
切好后，错开摆在上下通风的网架上，我这个是风干机的网架，如果太阳好的话，大概风干上一天左右，我用的风干机，70度风干2个小时左右，每层干了就移到最上面一层
风干到干干状态就行了，抓一把哗啦啦的响，一掰脆的，咔嚓一声就行了
油锅大火烧至八成热，转小火，抓一把虾片放入，这时候虾片会迅速膨胀，膨胀后立马用漏勺捞出，不然会糊，这个炸虾片的过程太好玩了
香喷喷的虾片就做好啦
特别的鲜香酥脆，一口接一口，好吃到停不下来
剩下来的虾片用保鲜袋装起来，扎紧袋口，冰箱冷藏保存，有密封罐最好
辣根海蜇
用料：
克海蜇
滴白醋
做法：
要问海蜇哪里最好吃😋海蜇头！就是这个部位～用水泡4个小时以上。换几次水，最后用温水冲洗两次。
辣根，海鲜酱油，醋调成汁～小米辣，香菜一点，就这么沾着吃行了～
最后我倒在盘子里了，简单易做！试试吧……
香肠披萨「9寸」
用料：
香肠
芝士
番茄酱
洋葱
豌豆
玉米粒
做法：
我是买的披萨饼底，涂的番茄酱（成品吃不出和披萨酱的区别哦）
撒一层披萨草
先撒一层马苏，放一些洋葱，青豆玉米粒，铺上香肠，最后再撒一层马苏，食材不用贪多哈，我原来做的都像塔😄各种食材一点点就可以哒！
烤箱提前预热210度，我的烤箱是长帝30升的，请根据自己烤箱脾气灵活掌握，大概15分钟，看表面芝士融化但不糊就可以取出了！
好香啊！！！切块尽情享用吧！
红烧香菇土豆
有一次腊八节的时候在成都文殊院当义工，熬制腊八粥，中午寺院食堂管饭，其中就有一道香菇土豆，吃进嘴里滋味悠长，也非常下饭，于是回来就自己尝试做出来这道香菇烧土豆，此菜为纯素。
用料：
五六朵香菇
三片姜
一个土豆
一勺老抽
五六粒冰糖
1/2小匙盐
一个胡萝卜
一个八角
一小片桂皮
一匙郫县豆瓣酱
两个干辣椒
做法：
土豆，胡萝卜去皮切滚刀块，干香菇（尽量选择小香菇）洗净泡发后去蒂
锅烧热，下菜籽油，放冰糖炒出糖色，下香菇翻炒，放入姜片，八角，桂皮，豆瓣酱，干辣椒翻炒，最后放入切好的土豆和胡萝卜继续翻炒，最后加入老抽炒匀
加水没过土豆，开中小火
等到土豆熟透，加盐翻炒收汁，口味清淡的可以不加盐，最后出锅后撒上香菜即可
生菜鱼松盅
虽说已是秋天了，这气温还是高得很呢，所以别急着补“秋膘”了，继续我们的清淡之旅吧！做这道菜的好些原料原本是家里剩的，可是和稠鱼搭配到一块，口味却出乎意料的好，再放进翠绿的生菜做的小碗里，食欲一下子就被诱起来了。
用料：
一条红稠鱼
适量胡萝卜
少许芹菜
少许荸荠
少许油条
适量盐
少许胡椒粉
少许鸡精
少许料酒
少许生粉
做法：
红稠鱼去皮去骨，切成鱼米，放入少许的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生粉，顺一个方向搅拌上劲
胡萝卜切小粒，焯水后捞起备用；芹菜、荸荠、油条均切成小粒
生菜切去头，洗净，用凉开水浸泡后，制成小盅
锅内放油，等油温升至七成热时，改小火，将油条粒放入复炸后捞起备用
锅内留少许油，的鱼粒放入迅速划散，等鱼粒变色后迅速捞起备用，再依次向锅内放入胡萝卜粒、芹菜粒、荸荠粒，放适量盐和鸡精调味，再放入炒好的鱼米，快速翻炒均匀后起锅
将油条粒放入拌均盛入生菜盅即成
葱姜帝王蟹腿
用料：
4-5条帝王蟹腿
两根葱
两片姜
半勺汤匙盐
小半勺汤匙糖
三汤勺酱油
4汤勺水淀粉
两汤勺蚝油
2-3瓣蒜
2勺料酒
做法：
葱姜蒜洗净备用
帝王蟹腿3-4条洗净切块沥水备用
锅中加油，油三四成热时加入葱姜蒜煸香
加入帝王蟹腿，翻炒。加料酒少许，糖，盐适量，加适量开水，盖上锅盖焖煮10分钟，开盖后加入生抽，蚝油，翻炒均匀，出锅前淋上水淀粉。
装盘。
快手全麦黑芝麻苏打饼干 无糖无油 适合减肥人士吃
作为喝水都会胖的我  天天捣鼓各种吃不胖的吃食  这个小饼干亲测好吃  操作也超简单
但是 不要和白面粉 糖油做出来的比  口感肯定更加粗糙一些的

❤️关于很多网友的问题，统一回复下
①不加小苏打也可以，那就是普通的全麦饼干
②不脆要么是烤是温度不够高，要么就是太厚了！
③水或者牛奶🥛，的量要根据面粉的吸水性来定，所以自由调节（我用的是红磨坊的高筋全麦粉）
用料：
15克黑芝麻
100克全麦粉
1克苏打粉
1克酵母
42克水
1克盐
做法：
全部材料混合 揉成光滑面团即可  不用过分揉  既费劲也没必要  放在温暖处发酵20-30分钟（记得盖保鲜膜喔） 其实我前边忘了拍照了😁
发酵好了  擀面杖擀成小薄片1-2mm这样子  越薄越好  口感就会越酥脆  老铁记好了
酱紫就可以了  其实再薄点会更好
切片烤盘摆好  这个时候可以预热烤箱了  180度预热8分钟即可
预热烤箱的时候给饼干钻孔  这个小叉子 （这步骤有点慢  对于急性子的我  钻到怀疑人生）
160度中层 烤10-15分钟  时间和温度要根据你们自己的烤箱脾气和饼干厚度定 噢    反正世间不长建议烤箱边等着  以防止烤焦了
出炉了  火候还行😁听听咬在嘴巴里 这个声音 妙哉  就是视频拍的色泽不好看
再咬一口 嘎蹦脆
搭配水果 完美下午茶✌️
当作下午茶小点心挺好的！ 配上一杯红茶  牛奶 再来点水果！完美完美   关键好吃不胖  太解馋了😋
吹爆这个香葱司康饼！快来一起做  链接在这里🤟🤟https://www.xiachufang.com/recipe/104427186/
樱桃酒
酒呀，没事干自己调了一杯，颜色还挺好看的。味道也挺好喝的。
用料：
好多颗樱桃
好多颗冰糖
没过樱桃就可以朗姆酒
盐汽水
柠檬汁
做法：
樱桃洗净去核。懒癌患者不洗不去核也行，反正朗姆酒度数高，消毒。
把樱桃，冰糖，朗姆酒装在一个罐子里，密封放冰箱，放一个晚上。朗姆酒要没过樱桃。
罐子事先用开水烫一下。
拿出一个空杯子，倒入樱桃酒三分之一，剩下三分之二倒入盐汽水，再加几滴柠檬汁。再放几颗樱桃，或者其他你喜欢的水果。
完了
糖醋排骨
老公小时候爸妈给做的味道
用料：
600克排骨
3勺料酒
5勺酱油
35克白糖
2克盐
3勺醋
5勺香油
60克蕃茄酱
30克水
2克胡椒粉
15克蒜末
若干淀粉
5片姜片
做法：
排骨切小段，浸泡半小时后，冷水下锅，水开后关火，撇去浮沫，捞起。
焯好的排骨段，加料酒或白酒3勺，酱油8克，陈醋3勺，糖5克，香油5克，盐2克，胡椒粉2克，腌渍30分钟。
沥干腌汁，抹上干淀粉，入热油中炸至金黄色捞起。
重启油锅，炸热姜片、蒜末，关火，放番茄酱60克，酱油、糖、水各30克，香油15克，大火加热1分钟，倒入炸好的排骨，拌匀，再大火加热2分钟。
陈皮南瓜养胃小米糊（破壁机/豆浆机）
陈皮具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效。

1.关于糖：我自己吃是不放糖的，陈皮也不要放太多。
2.关于米：小米大米都可以，用小米颜色深些。
3.关于水：如果过程水会蒸发就多加点水，不会的话就少加点。用破壁机的话是加到800ml-。
最后，没有破壁机的，煮粥也可以~陈皮切碎些就好啦。用量不要太纠结，按煮粥的量来就可以。
用料：
200克南瓜
半杯(米杯/豆浆量杯)小米
5片陈皮
适量冰糖
少量白芝麻(炒熟)
600-800ml水
做法：
南瓜(去皮切块）、小米和陈皮扔进破壁机，粗粮/米糊模式。
(或直接打碎再用锅煮熟也可以）
煮完盛好，撒些白芝麻增香。白芝麻我是炒过的(炒到微微变色就可以），超香。
焖烧杯之不插电也可以做酸奶
对于这个膳魔师罐，大宝和小宝有n种理由的喜欢 ，不仅仅解决了外出给宝宝煮粥带粥的烦恼，它还能在晚上你偷偷睡下，当晨曦第一缕暖阳缓缓洒进窗口时，它早己给亲爱的宝宝养出一杯纯纯绵绵，香香滑滑的健康酸奶。
用料：
400毫升纯牛奶
半包酸奶菌
做法：
准备好膳魔师的杯子，酸奶菌及纯全脂牛奶。
膳魔师杯子内盛2/3刚煮沸的开水，关上盖子2分钟
牛奶倒于另一罐中加热至不烫手便好。千万不要温度太高，不然容易将菌灭活。
倒掉原先杯中的热水，将牛奶倒于膳魔师焖烧杯子中，并倒入半袋的菌粉，用膳魔师自带的勺子搅拌。
放置8小时
清晨你便可吃到一杯新鲜的自制酸奶。
给宝宝吃的话可以加点水果和坚果谷麦粒。
超简单酸奶苹果泥
防疫志愿者分享。
用料：
200克酸奶
1个苹果
做法：
苹果🍎削皮。
切块。
倒入搅拌机。
倒入酸奶。
搅打。
完成。Yummy!
豆沙大理石吐司水立方，只想欣赏
用尺子量尺寸去整形，不是我的佛性个性

不必较真，就得到漂亮的纹路，豆沙量调试过，不会甜到牙疼，心满意足啦＾3＾

所有材料都根据经验来，水量宝宝们预留20g 酌情，此方没鸡蛋，如果想放蛋液，根据鸡蛋重量减水量

模具: 10*10水立方吐司模2个，或者1个450g 大吐司
用料：
270克高筋面粉
175克水
4克酵母
25克黄油
3克盐
20克糖
240克豆沙
做法：
除豆沙，黄油，所有材料揉面至粗膜，加软化的黄油，面包机一般20分钟以后加，厨师机要看用几档了，大概8-10分钟左右，揉至扩展阶段拿出轻拍排气，只需一发，所以揉面的时候借助保鲜袋，把豆沙擀成薄厚差不多的长方形
面揉好拿出擀成薄厚均匀的长方形，没有分割2份单独处理，那样比较浪费时间，我是整体处理最后分割两份的
面饼长度大概是豆沙宽度的两倍，豆沙扣到面中间
两边的留白折到豆沙上，有点重合部分防漏沙，收口捏紧
沿中间收口方向，竖向擀开，稍稍用力就可以
然后两边扣到一起叠被子，成瘦长方形，基本上再擀就会回缩并且吃力了，所以包好放冰箱冷冻5分钟，抑制酵母活性，又可以让面筋得到松弛
拿出擀开擀薄，揉好又松弛好的面不会漏沙的，筋膜超级薄，豆沙都老老实实
然后用锋利的刀分成八等份
每两份叠放在一起，如果拿起来的时候粘硅胶垫，手心沾一点面粉，轻轻涂到豆沙条底就可以
四个条顶端捏在一起编辫子，虽然有长发，但是仍然不太会编，我是基本参照三股辫胡乱编的，那为什么还要四股呢？出来切面好看啊，因为一块面一起整形，编的会比较长
这时候分割两等份，编好首尾收到底下，分别放到模具准备发酵，烤箱上下40度，烤箱底坐两碗热水，发酵到9分满
发了30分钟，看见到8分左右了，就去收拾下桌子，也就五分钟啊，回来就有点发高了，但是扣下去盖子了，也没破皮
然后盖盖子的时候烤箱预热，上火170，下火160，烤盘放底层，30分钟，出炉倒出放凉，实拍图，美美的纹路吧，软软甜甜～送人有面儿
储存春之味～自制草莓酱
草莓季，自制了草莓酱，把春天储存在食物里，随时品尝春之味……
用料：
1000克新鲜草莓
200克白糖
1个柠檬
做法：
草莓用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后，去蒂沥干水分。
玻璃瓶提前煮开消毒，晾干备用。
草莓切成小块。
容器中，一层草莓粒，一层白糖，全部放入后，盖保鲜膜腌渍1-2小时（天热时可放入冰箱冷藏），使果胶析出。
柠檬挤汁备用。
开大火加热，烧开后撇去浮沫。
转中小火慢慢加热，并不停的用木铲刮底搅拌，以免粘底，煮至稍微粘稠时，加入柠檬汁，继续煮。
直到浓稠时即可关火（也可以准备一碗凉水，往水里滴一点果酱，若很快集聚在一起，说明已经好了，反之很快散开了就是没好，再继续煮一会儿）。
趁热装入消毒晾干的玻璃瓶中，尽量装的满一些，使空气无法进入，以形成真空状态，便于保存，并立刻拧紧瓶盖，凉后冰箱冷藏保存。
冰咖啡
苦中带甜哦！
用料：
g咖啡30
克牛奶200
g冰块160
30克植物奶油
一压果糖
做法：
咖啡最后加然后要摇哦！
最好是摇一下在喝哟
菠菜杂蔬豆腐
本来想做豆腐饼的……但是想着天热还是吃清淡点吧，就直接炒了😂

非常简单，但是好吃的不得了💕 正好消灭了冰箱里的库存～
用料：
3把菠菜
半根胡萝卜
3朵鲜香菇
适量盐
适量鸡精
半汤匙酱油
做法：
豆腐盒子反过来4个角都用刀划一下，再翻过来每个边划一下，就可以完整倒扣出来了，切成块状，并过开水烫一下捞出。
菠菜，香菇，胡萝卜过水烫熟，捞出并切碎
热锅冷油，下香菇、胡萝卜翻炒，再加入豆腐继续炒，最后入菠菜碎
加盐，鸡精，鲜酱油，翻炒一会就可以出锅了
排骨番茄浓汤
小时候吃不惯生番茄(虽然现在还是吃不惯😂)
外婆就做番茄排骨汤给我吃
那个时候家里还没有高压锅，就用一般的汤锅炖好久好久，直到排骨和番茄都融到锅里(不太爱吃排骨做成汤的肉，吃起来好柴，这个就可以避免了)
真正的番茄排骨浓汤，喝起来很鲜，口感层次很丰富，也是一个简单的家常快手菜。
刚好今天买了肋排做糖醋排骨，多的一些排骨就用来做汤，避免放进冰箱里面。
用料：
500g(适量就行)排骨(筒子骨也行)
5个(越熟的越好)番茄
250g(提鲜的配料)豆芽
3条(一天切葱花，两条打结)葱
3片姜
适量盐
少许也可不放糖和鸡精
做法：
排骨焯水，放点料酒或者是生姜，肉变白色以后舀起来，一块块洗干净。 
烧一壶开水，淋在番茄上面，让番茄在开水里面泡会儿澡，注意不要被热水烫到，找个深一点的容器。凉一会儿之后将番茄的皮剥掉，番茄切块备用，黄豆芽剪掉根部，泡水洗一下
以上是调料部分
剪好的黄豆芽
炒锅里面少量色拉油，锅热之后倒入番茄块，炒出番茄汁，看到番茄比较融之后，再倒入高压锅里(炖锅汤锅都可以，为了节约时间就用的高压锅)
将排骨，豆芽，姜片和葱结都放入高压锅中，加入适量的水，盖上盖压。高压锅沸腾后转中火压30分钟
好了之后再加入适当的盐，我没有加鸡精和汤，看亲们自己呢。起锅之后洒点葱花，我切好的葱花被他们给用点了，就没有洒😂
宝宝辅食双色鱼蒸糕
用料：
1个山鸡蛋
30克龙利鱼
15克胡萝卜
30克胚芽米饭
1根秋葵
做法：
食材准备如我上图
胡萝卜切碎 加20g左右清水入料理机打成泥
秋葵焯水
捞出后切片
山鸡蛋蛋清蛋黄分离 把蛋黄加入胡萝卜泥内
龙利鱼剁成泥 米饭和龙利鱼泥加入蛋清内
搅拌均匀
容器内铺上油纸
先把蛋清糊放入容器 上锅蒸8分钟左右凝固
然后再把蛋黄胡萝卜糊盖在蛋清上 秋葵片铺上 入锅再蒸十分钟左右 熟透即可
出锅
11个月以上的宝宝就可以吃啦
肉桂热巧克力<CINNAMON INFUSED HOT CHOCOLATE>
方子翻译及修改自JOY THE BAKER.
原方是奶油顶(用量请看小贴士)，为了减少热量且喝起来更温暖，换成了热奶泡。
关于可可粉，原方用的是黑可可粉，我更喜欢法芙娜的味道，用的就是法芙娜的普通可可粉。
方子为1人份。
用料：
250ml牛奶
半个肉桂棒
2大勺（按自己的甜度偏好）砂糖
半个香草豆荚
1大勺+1小勺可可粉
大约1/4cup牛奶打出奶泡奶泡
适量，装饰肉桂粉/可可粉
做法：
·牛奶倒进奶锅，用中火加热。加热至牛奶冒热气但还没沸腾的时候离火。
·把肉桂棒掰成若干细长条的块状，然后加入热牛奶里。加盖浸泡15分钟。
·浸泡肉桂枝的同时，把香草豆荚剖开，刮出香草籽加入砂糖里搅拌均匀，来制作香草糖。
·如果你家里有陈年的自制香草糖，那是更棒啦就可以直接用。
·浸泡好以后把肉桂棒捞出来扔掉。或者过滤到另一个容器里。
·把可可粉和香草糖加入牛奶里，小火加热并不断搅拌，直到糖和可可粉完全融化。
热可可倒进杯子，倒上准备好的奶泡,再撒上肉桂粉/可可粉装饰。趁热享用。
香菜青酱——香菜控的福音
魔性的香菜，爱它的极爱，恨它的极恨。
这款青酱是香菜控的福音，香味浓郁。吃下去根本停不下来
用料：
50g香菜
40g松子
2瓣蒜
两勺奶油
若干盐
若干黑胡椒粉
做法：
去皮松子、香菜、蒜、橄榄油、奶油一起放入搅拌机，打碎
搅拌好的酱料放入锅中小火烧开，放入盐和黑胡椒调味
港（广）式蛋挞
平常吃的蛋挞的挞皮都是起酥的，自己做千层挞皮麻烦点，买现成的又怕用的是人造黄油不健康，这次就做了曲奇挞皮， 省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的繁琐， 快捷简单主要是又好吃， 薄薄的塔皮很酥松配上嫩滑香浓的蛋羹 入口即化。 

☞200度烤20分钟☜
用料：
挞皮材料:
90克黄油
0.5克盐
40克糖粉
12克蛋液
8克全脂牛奶
20克全脂奶粉
170克低筋面粉
挞液材料:
3个(约160克)鸡蛋
50克全脂牛奶
80克细砂糖
210克清水
做法：
黄油和糖粉用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌直到完全融合， 加入牛奶继续搅拌至融合，最后筛入面粉和奶粉拌匀成团，滚成圆柱形包保鲜膜入冰箱冷藏至少一小时。
挞液所有材料混合拌均匀，过筛两次倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时(最好放冰箱冷藏一晚就没有蛋腥味)。
把面团均匀的分成15份，大约18-20克一个。
面团和手都沾点低粉防粘，用手往塔模里转圈按压的方法，挞皮要高出挞模少许，要厚薄均匀 。
全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏15分钟，250度预热烤箱。
取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内七八分满，入预热好的烤箱下层下火200度上火220度烤20分钟左右，塔皮边缘变成金黄色即可取出。
新鲜蛋挞出炉喽！
又滑又嫩
东莞腊肠（广式）
这个配方是十斤猪肉的配方 八斤瘦肉 两斤肥肉
用料：
克高度白酒100
勺生抽150
克盐100
克白糖400一500
八斤瘦肉
两斤肥肉
适量肠衣
做法：
第一步先制作肠衣 去市场买点猪小肠 尽量长一点的 用刀背慢慢刮 刮了很多次后 用水冲洗干净 肠衣可以提早一天制作 或者制作冷藏分多次使用 
去市场买猪肉 建议8成瘦 2成肥 肥肉要提早一天处理 切丁 煮一锅开水 肥肉放到开水里 烫两分钟 凉干水 晒几个小时 晒到表面干掉 这个时候可以拿些白糖去伴着 放进冰箱备用 （这个糖的用量在总用量里的一部分）这个方法是使晒出来的腊肠里的肥肉又香又脆 
瘦肉买的时候可以让卖猪肉的帮忙洗干净打碎 一般他们有这个机器 
这个时候把猪肉 调料 提早一天处理的肥肉全部伴一起 
一般家里做的不多可以去淘宝买一个简便的做腊肠的  用来绑的绳子 我是用得玉米叶子 要用开水煮几分钟 这样叶子比较韧性好
慢慢的把猪肉塞进肠衣里 差不多大小处用玉米叶子绑一道 长短看个人喜欢 
全部绑好后 要煮一煲热水 过一次热水 之后要拿针 或者牙签 在每根腊肠上针几下 把气全部放掉 
之后可以晒了 一般一个星期左右 这是晒了一天的腊肠 
晒干后一根一根剪开 放冰箱放一个星期后再吃会特别香
椰奶皂角米桃胶雪燕羹
用料：
6颗桃胶
20粒皂角米
5克雪燕
250克（一袋）牛奶
60克纯椰粉
10克冰糖
做法：
将雪燕用清水泡发20小时左右，我一般就是头天晚上吃完饭泡上，第二天上午用。
桃胶和皂角米一起泡发20小时左右。
泡发好的雪燕，把里面的杂质挑选出去，清洗干净。
泡发好的桃胶和皂角米，杂质挑出，清洗干净。
先把桃胶、皂角米，放入牛奶中煮开锅，然后倒入椰粉和冰糖，再小火煮半个小时。
桃胶和皂角米煮好之后再放入雪燕，再煮5分钟左右。
煮好的成品，满满的胶原蛋白。
一人食午餐减脂便当(拌土豆片银耳洋葱)
用料：
3分之1盏银耳
4分之1洋葱
1个土豆
半个煮玉米
100g煮山药
适量酱油醋香油胡椒粉
做法：
土豆一个
削皮刀削去外皮，再用削皮到削成薄片。清水冲洗2遍。
锅中烧开水，放少许盐和干辣椒
把洗净的土豆薄片放入锅中
煮2到3分钟
土豆片熟了就可以劳出来了。
然后把适量洋葱。泡发的银耳和土豆片放入便当盒里。
同时因为减脂，主食替换成之前早就煮熟的适量玉米和山药。
少许的酱油，醋，胡椒粉，香油混合。单独放入塑料袋里系好。因为是外带午餐。所以早上的时候酱汁要分开放。等到中午吃的时候再放入酱汁。然后盖上便当盒子摇一摇味道就均匀了。就可以开动了。放酱油醋的多少依据自己的喜好。如果实在不知道就一样一茶匙好了。
成品就是这样啦。超级简单方便。
银耳软软的。洋葱脆脆的。土豆软硬适中。口感很丰富和谐。
海鲷配番茄香草莎莎酱
gordon ramsay 100道4#
用料：
圣女果
海鲷
盐
胡椒
黑橄榄
香草
罗勒
1柠檬
做法：
橄榄油热锅冷油，海鲷皮朝下下锅，如果受热卷起来用手压住。盐胡椒调味。
莎莎酱。橄榄油，热锅热油，圣女果切半，黑橄榄去核下锅。调味。1分钟后。加香草，罗勒，柠檬汁。翻炒混合后静置。
海鲷熟了后鱼肉会变白，2/3鱼肉变白后翻面。勺子浇热油。即可出锅。
出锅
鲜虾蔬菜面
早餐为我们提供一上午的能量，所以要吃营养丰富的食物，鸡蛋和虾肉提供优质蛋白，蔬菜提供维生素和纤维素，面条提供碳水化合物，所以简单的一碗面却内涵丰富，味道鲜美。
用料：
10只虾
1份面条
1个鸡蛋
1把菠菜
1勺橄榄油
3克盐
做法：
将虾头切除保存
虾仁沿着背部切开，取出虾线。
锅中加水煮沸后加入鸡蛋面煮3分钟
另起一口锅，锅中放热油加入虾头炒出虾油
加入300毫升热水，加入青菜和虾肉再煮一分钟，取出虾头，放入煮熟的面条，撒少许盐即可
盛出摆上一颗鸡蛋
适合上班族的快手饭，20分钟搞定2人晚餐～咖喱猪排饭
用料：
猪排2片
洋葱半个
土豆半个
胡萝卜半根
日式咖喱2块
做法：
洋葱、土豆、胡萝卜切丁备用
猪排用刀背拍松，两面分别撒上炸猪排粉（一包粉可以炸6块猪排），备用
放少许油，先下胡萝卜翻炒
接着下土豆翻炒
最后放洋葱炒出香味
炒3-4分钟后加水，漫过食材
水开后放咖喱块，熄火，待咖喱块融化后再最小火煮10分钟就OK啦
开中小火，加少许油，用不粘锅炸猪排
一定记得要中小火，2分钟翻个面，待2面金黄就好了
外酥里嫩！
猪排切好就装盘开吃啦～
八寸抹茶戚风
喜欢抹茶的朋友，这款蛋糕的味道还是很不错的。我做了八寸的，用了10克抹茶，喜欢抹茶味道的朋友，可以放15克到20克抹茶的，因为我是做给儿子吃的，怕他吃不习惯，所以只放了10克。
用料：
5个鸡蛋
30克加蛋黄里糖粉
50克加蛋白里糖粉
50克调和油
90克低精面粉
50克牛奶
10到15克抹茶
做法：
首先用温开水把抹茶放碗里搅拌融化开，放边上让它凉透待用
拿两个无油无水的容器，用分蛋气把蛋白蛋黄分离开来，容器里分别一个放蛋白一个放蛋黄。分三次把50克糖粉倒入蛋白里打发，第一次在蛋白里放糖粉，用电动打蛋气低速打发，接着慢慢提速，到第三次糖粉都倒入蛋白里了，蛋白也打发到提起打蛋器看看前面有点尖尖的挂下来了，说明蛋白也打发好了
在蛋黄的容器里，放上30克糖粉、调和油、牛奶、刷入低精面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，再把已经凉透了的抹茶液倒入蛋黄糊里一起搅拌均匀
这时用刮刀刮一部份蛋白放入已经放了抹茶液的蛋黄糊里，轻轻的翻拌一下，千万不要转圈搅拌
再把已经翻拌好的蛋黄液（步骤4）整个都倒入蛋白容器里，轻轻又快速的用刮刀从底部上下翻拌均匀，这一步也千万不要转圈翻拌。
把已经翻拌好的蛋白和蛋黄糊，倒入蛋糕膜具里，倒好了，把蛋糕膜具举起来，在桌子上震几下，然后送入烤箱130度烤30分钟，再150度烤30分钟
蛋糕烤好了，马上从烤箱里拿出来，在桌子上震几下，然后倒扣在铁丝架上，让它自然凉透（大概是要放2小时差不多），最后脱模就可以了
这是烤好切好的图片
海鲜面疙瘩
只加盐就能鲜得掉眉毛的美味面疙瘩
用料：
300g面粉
10个蘑菇
1个冬笋
1个莴笋
1个鱿鱼
1个海参
少许蹄筋
少许蛤蜊
10个基尾虾
做法：
在面粉中加入适量水,8克盐和少许油,揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜,放置一边.
将冬笋洗净,焯水,切成簿片.蘑菇用盐水浸泡10分钟后,洗净,切片.莴笋去皮切成丝.
鱿鱼,海参,蹄筋,分别洗净后,放入烧开的姜水中焯水,放适量料酒,焯好后,用凉水冲洗干净.
基尾虾挑去肠泥,锅中放小,姜,葱,料酒烧开后,放入虾,变色即可捞出.
蛤蜊也放入烧开的姜水焯一下,待壳打开即可捞出,再用凉水将里面的泥沙冲洗干净.
将面团用擀面杖擀成5mm厚的片,用刀切成大小均匀的小块.锅中煮开水后将面片倒入,煮3~5分钟(面片里没有白点)即可,滤干用凉水冲洗,使面块之间不粘连.
锅中加入适量油烧,放入姜丝炒香,放入笋片煸炒,再放入虾,鱿鱼,海参,倒入适量料酒,稍微翻炒后,放入蘑菇,煸炒至蘑菇出水后,放适量水煮开,加入面疙瘩和蛤蜊,莴笋,等再次开锅时加盐调味,美味的面疙瘩就完成了.
养生枣泥黑芝麻流心月饼（记录配方）
先记录下用了原材料，最佳配发用量还在试验对比中…(~_~;)
用料：
黑芝麻流心馅儿
黑芝麻粉
黄油
麦芽糖
淡奶油
枣泥馅儿
2斤无核红枣
240克色拉油
500克绿豆沙
黑芝麻月饼皮
黑芝麻粉
黄油
低筋面粉
奶粉
鸡蛋
牛奶
做法：
黑芝麻炒熟，磨粉
黄油小火融化，加入麦芽糖
加入黑芝麻粉
加入少许淡奶油，拌匀
倒入裱花袋中
挤入硅胶模具中
冷冻过夜
月饼皮材料
称量，混合均匀，形成光滑柔软的面团
红枣，食材好，食才好
取出红枣
冷水上锅蒸，中大火约40分钟
碾压成泥
黄油融化
倒入枣泥、水、无糖绿豆沙，如需细腻可过筛，翻炒至可以按压成团
盛出放凉备用
包捏，脱模～冰箱冷冻12小时以上
取出喷水，预热好的烤箱，200℃，烤制5分钟+10分钟即可～