xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕牛肉粿条
粿条：是潮汕地區特有的一種小吃，人们常常也把它當主食吃.粿条跟河粉、米线都差不多是同一類的東西，如果買不到粿条也可以用河粉、米线代替
用料：
依個人食量粿条（河粉、米线）
適量牛肉（我買的是牛板筋，也可以用牛肚，牛腩，自己喜歡的就好）
適量生菜、芹菜
適量蒜蓉，南姜
適量魚露，味精，芝麻油
適量李錦記香辣醬，生抽
做法：
把所有食材清洗干淨，牛肉過水焯几分鐘，控干水份。南姜切片、芹菜切碎、蒜蓉用油炸成金黃色的蒜蓉油（一定要看緊火候，火别太大，淡淡的金黃色就可以關火了，很容易炸焦的）
把焯過水的牛肉放進電壓力鍋，加入南姜片，加清水沒過牛肉，蓋上鍋蓋，選擇蹄筋健（大約要40到50分鐘才好)
再准備一碟醬料，醮牛肉用的.用剛剛炸好的蒜蓉，加點李錦記香辣醬和一點生抽拌拌就好了（也可以用純辣椒醬、沙茶醬、自己喜歡的就好）
把煮熟的牛肉撈起，切細备用.湯繼續保溫.另起一鍋加水煮開（水要多一點）把粿条放水里焯熟撈起控干水放進大碗中，把生菜也燙一下撈起放在粿条上面，再加上牛肉，魚露，味精，芹菜，炸好的蒜蓉和芝麻油，最後把牛肉湯淋上去就好了
创意秋葵饭团
用料：
4根秋葵
1勺胡萝卜丁
1勺豆
1勺菠萝丁
50克梅肉
少许盐
1碗剩饭
少许葱花
1勺生抽
十块冰块
少许生粉
做法：
秋葵洗干净，准备一个大碗倒入冷开水将冰块放入，锅里加入水烧开后加入少许盐将秋葵放下去烫一下捞出来放入冰水中冰镇，取出来切成片，用一个小碗抹上油将秋葵均匀的摆放在碗里。
肉切丁加入少许生抽和生粉拌匀，锅里加入少许油将肉丁炒熟捞出来，放入胡萝卜丁翻炒片刻加豆和少许盐一起翻炒，把剩饭加入并撒上少许水盖上锅盖焖一会至饭团松软，加入肉丁和少许生抽炒匀，最后再将菠萝丁和葱花加入拌匀后盛出来。
将炒好的饭加入到装满秋葵的碗里，倒扣在碟子里。
八寸水浴法酸奶蛋糕
疫情赶上孩子过生日🎂，蛋糕房没开业，也不敢买，大家懂的，于是网购了一堆厨房工具，我就这样成了“厨神”😂😂😂
这个酸奶蛋糕真的好吃😋，我是不太喜欢吃蛋糕的人，吃完后都忍不住多吃！细腻绵软香的很哦！最重要还是我和娃儿欢乐的亲子时光！！！
用料：
20克玉米淀粉
40克玉米油
50克低筋面粉
200克酸奶
5个鸡蛋
60克白砂糖
做法：
干净无水的盆，将玉米油倒入，酸奶倒入👆娃娃就可以互动帮忙😁
用另外一个盆（同样无水无油干净），分离蛋清和蛋黄，蛋清里千万不要有蛋黄哦！
如上视频，蛋黄加入奶油里，可分两次加入
👆错误❌示范，要用打蛋器划Z字型混合均匀😄
玉米淀粉和低筋粉混合过筛，入蛋黄糊里
划Z字，将蛋黄糊和面粉们充分混合；打蛋器，开到6档或者高档，打发至大眼泡泡，约2分钟左右，加白砂糖（分两三次加入）
然后继续打发到取出打蛋器有小勾勾
取三分之一打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里，然后用炒菜翻炒的方法搅拌哦！
然后将“翻炒”好的蛋黄糊倒入剩余的打发好的蛋白里
继续用翻炒的手法搅拌
倒入八寸蛋糕磨具里，我家是活底的，放了油纸（注意⚠️超出磨具的部分用剪刀✂️剪掉）不然放入预热了5分钟的烤箱很容易起火🔥哦！😂记得颠几下，让表面更平整光滑细腻
这是我后来做提子蛋糕的图，随个人喜好加哈！⚠️：烤箱200度预热3-5分钟，烤盘里提前加上一半水，放入蛋糕后，改成130-140度，烤50分钟，时间到了以后，继续放烤箱里呆上半小时！就完美出炉啦！
真的特别的细腻绵软香甜，放冰箱冷藏后的更好吃😋，绝对媲美各品牌蛋糕店的蛋糕哦！一家人一起做起来吧！很欢乐的美好时光！嘻嘻
简易温色拉
取自Bella Lai食譜
用料：
1块去骨鸡腿肉
1条栉瓜
1颗牛西红柿
1颗蜜苹果
1/2颗美生菜
2颗鸡蛋
少许小磨坊粗粒黑胡椒
少许小磨坊意大利香料
少许盐
做法：
苹果去皮泡盐水后与西红柿一起切丁
鸡腿加入黑胡椒粒,盐巴,意大利香料随个人喜好填加,腌约10分钟
鸡腿肉鸡皮朝下,直到煎到金黄后翻面,栉瓜切片一起下锅煎至变色后起锅
半熟蛋:冷水放入鸡蛋约5分钟,熄火泡约7分钟
将美生菜打底,水果及食材摆盘,完成!
奶油培根意面
经常在家做的一款意面，海外党必备技能。浓香的气息扑鼻而来！
用料：
蛋黄  1个
全蛋  1个
芝士粉  60克
鲜奶油   50克
盐，黑胡椒各适量
斜管面  180克
培根     5，6片
芦笋    3，4根
做法：
先来张材料图。
深锅里水烧开后，按照意面包装袋上指示下盐，和设定时间煮斜管面。
芦笋削皮切段，培根切小片。把蛋黄，全蛋，芝士粉，鲜奶油，胡椒粉倒在一个碗里搅拌均匀备用。
平底锅烧热后倒少许橄榄油，下培根。
煎炒至培根出油呈焦脆状。
下芦笋同炒至断生熄火。
面煮好后捞出倒进平底锅，开火和培根芦笋一起加热翻炒。
熄火。倒入调好的奶油蛋黄酱汁迅速翻拌。我没有在再加盐，因为培根，芝士粉，煮面水里都
含有盐了。
酱汁要在熄火后倒进锅里。因为酱汁中有蛋黄，在开着火的状态下倒入，蛋黄很快就熟了。如果觉得有点干，就倒点煮面水进去，利用余温融化芝士粉，使酱汁变为稠滑。吃之前可以刨点帕尔玛干酪丝在上面。
焗三文鱼头
下班回家路上经过盒马鲜生，一看三文鱼头特别新鲜，毫不犹豫买下来。最近晚餐几乎不吃主食，基本以肉和蔬菜为主，肠胃完全没负担。
用料：
一只三文鱼头
半头洋葱
三分之一段大葱
适量姜
一个蒜头
三个干红辣椒
一棵香菜
适量料酒
适量生抽
少量糖
少量盐
少量淀粉
少量耗油
做法：
三文鱼头切如图小块，放姜丝、料酒、盐、一小勺生抽及少许淀粉，拌匀后盖保鲜膜，腌半小时。
锅加热，放极少量油，葱姜蒜及干辣椒小火爆香
将三文鱼倒锅里中火慢焗，为防止鱼肉散落，可以多次掂锅翻匀。加锅盖焖焗。
焖焗过程中，看鱼块变金黄，放洋葱块。翻炒均匀，加锅盖，小火继续焖焗。
等待过程中，切香菜碎待用，用耗油、生抽、开水、糖调碗汁。待洋葱稍变软，倒入料汁，大火翻炒均匀，放香菜碎翻匀。
关火装盘，放香菜碎点缀。
健身餐之最经典的鸡肉沙拉
美国的家庭主妇都有几样入门级菜色，是在学校的家长日、孩子的生日会、太太聚会以及家庭聚餐的时候必须做的：Chicken Salad、Cookies\Muffin、Potato Salad、Grilled Cheese Sandwich等，都是基本招数。像节日火鸡以及roast beef这种东西，还真要厨艺略有几把刷子的主妇才做得出来。
这是一道很多美剧或者美国电影里面都会的，Chicken Salad.

更多原创菜谱，欢迎关注微信公号 吃点（chidianft）。
用料：
鸡胸肉
水果青瓜
蔓越莓干
黑胡椒
大蒜粉
希腊酸奶
做法：
鸡胸肉水煮晾凉，撕成丝，撒上各种香料。我用了迷迭香黑胡椒，还有少许盐。烤箱200度，烤10-15分钟。
黄瓜切小颗，再抓一把蔓越莓，撒上大蒜粉和希腊酸奶，搅拌，搞定。
鸡肉色拉最棒的是夹入烤的热热的面包中做成三明治，作为搭配苏打饼干的小食也非常受欢迎。
家里剩下法棍了，我直接用来抹法棍也很正点。
这样的一盒鸡肉沙拉，可以夹三明治带去办公室做午餐，甚至与蔬菜一起包在卷饼里做晚餐中餐都很适合。我是把法棍换成粗粮，变成另一款rice bowl.
糯米丸子
用料：
200克糯米
3片姜
1个鸡蛋
适量盐
300克肉末
1勺生抽
1勺红薯淀粉
1块腊肉
做法：
河马买的新鲜肉糜
先打一个鸡蛋进去、在放入一勺生抽
3片生姜切丝在切末
放入一勺红薯淀粉搅拌均匀腌制5分钟
盘子底部摆上切好的腊肉哦。
糯米一定要用开水泡3分钟。蒸的时候就很容软糯
肉糜用手轻轻转成丸子在裹上泡过水的糯米转成一个个小丸子。蒸到30分钟可以放入一些油然后在表面放点生抽、然后在蒸上10分钟就好了
爱吃糯米的小伙伴做起来
万用百香果汁
百香果大家都怎么吃？除了熬酱、生吃，就是一切两半，把果肉刮出来然后就该泡水泡水，该做甜点做甜点吧？

但是，大掌柜可能有点挑剔了，之前我也这样，直接挖出果肉做了百香果慕斯杯和巧克力百香果蛋糕，但却觉得吃起来有股涩涩的味道，实在不开心

在后来一次做百香果芝士蛋糕的时候，用了这个方法，发现没有涩味了，果香味特别浓郁，而且，用我的方法，还能把果果变多哦！

这次在亲爱的@蜂场主-陈纪云家，买到了自然熟，超好吃的百香果，做了清香甜美的万用百香果汁，装成小瓶储存起来，泡茶做甜点什么的就方便多了
用料：
460克百香果肉
适量冰糖
200克清水
做法：
把百香果剖开，刮出里面的果肉
放进小奶锅里，加百香果一半重量的清水
按自己的口味放入冰糖，开火，中火煮开，小火把冰糖煮融化
煮开后会有涩汁出现
保持中小火，用小勺把涩汁打出去，尽量打干净
打干净涩汁之后，百香果汁变得清亮，甘甜不涩口，是做所有甜品的不二选择
趁热装瓶，马上吃的话晾凉之后放冷藏，需要保存很久的话晾凉之后冻起来就行
虾米虾皮蚝油豆腐
今早帮妈妈煮菜！煮了这个虾米虾皮蚝油豆腐
乱乱来到。。。自创的！用了比较大一点的虾米还有虾皮，这款虾米好像比较咸叻！不懂是虾皮咸还是虾米咸，很咸叻！我只调了适量的蚝油酱啊。。怎么那么咸！也许是我没有把虾米濅泡吧。。。

不过很不错吃的！特地炒乾乾的。。。。 简简单单又一道。。。
用料：
大约4块嫩豆腐
适量虾米
适量虾皮
适量洋葱
调味料：
适量蚝油
适量水
做法：
把适量的蚝油加入适量的水搅均备用
豆腐切块
把（2）放入热油里炸
炸至金黄色，就捞起备用
虾米和虾皮爆香
过后加入洋葱爆香
加入炸至金黄色的豆腐爆炒
倒入蚝油汁（1），炒至收汁，盛起享用
（少女心满满的）樱花奥利奥牛奶慕斯💗
少女心爆棚的蛋糕其实是给外婆的生日礼物☺️～樱花奥利奥牛奶慕斯！
2020.4.30作品，献给小时侯放暑假天天来给我“喂脑袋”的外婆🎂

因为家里有艾草粉用不完，就做了艾草戚风胚（抹茶的应该会效果更好吧）。然而戚风胚太高了，周围一圈慕斯糊比它矮，意外成了双层蛋糕🙈……
随机应变把樱花抹茶奥利奥架在边上，还挺好看嘛！

慕斯蛋糕受到全家好评！口感绵软细腻，又不像外面的那么甜腻，并且奶味还挺足的。和奥利奥也是绝配！😋
妈妈甚至说吃完了还在找有没有第二块😂
用料：
1片（6寸）戚风蛋糕胚
慕斯糊
200克牛奶
2片芝士片
125ml淡奶油
10克吉利丁粉
15克（微甜）糖
2块（和奶油一起打碎）樱花奥利奥
topping
6块+20g（即另取两块碾碎）樱花奥利奥
做法：
慕斯糊用料（蛋糕胚用料请放大见左侧小本本😝）
戚风制作步骤省略
烤蛋糕的时候可以准备慕斯糊，牛奶加糖加芝士片，小火融化。
淡奶油加饼干碎稍微打发至缓慢流动状，吉利丁粉用三倍的温水溶化后加入牛奶芝士糊中，拌匀后和奶油混合。
蛋糕胚切成六寸大小，放入八寸模具底部，倒入慕斯糊。
摆上奥利奥，撒饼干碎～
放冰箱冷藏3小时以上
当当当当～（我的慕斯糊少了，略扁🙈）
enjoy😉～
#松下面包魔法学院之烘焙达人#圣诞树面包
当初一定要学着做烘焙，就是为了让家人吃上放心的面包，蛋糕，饼干，如今，并不满足仅仅会做出来，更加追求做出来的成品质量，烘焙已经成了我最大的爱好，每次成功和失败都会记进我的烘焙笔记，陪着我继续走在烘焙的路上，还会走得很远。
女儿天天盼着圣诞节，就是为了能收到圣诞老公公送给她的裙子和巧克力，今年还说要我做个圣诞姜饼屋，不过到现在我还没空给她实现，前几天做了圣诞饼干，这次又做了圣诞面包，同样的面包坯，凹一个应景的造型，吃着别有一番风味。
用料：
210克高筋面粉
30克黄油
98克牛奶
30克细砂糖
35克蛋液
2克盐
3克酵母
做法：
原料图。
先放液体，把牛奶和蛋液先放进面包桶。糖加在一只角落，盐加在另一只角落。
加入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉。
放入面包桶，启动一个和面程序。
一个和面程序结束后，加入软化的黄油。再启动一个和面程序。
两个程序结束，已经能够拉出薄膜。
收圆后放回面包桶，启动发酵程序。发至原面团的2-2.5倍大。
取出排气。
分成18份揉匀。
盖上保鲜膜醒20分钟。
再次揉匀放进铺好油纸的烤盘上，按梯形排放成圣诞树的样子，用两个小面团揉成一个椭圆形当树柄。
放在烤箱里发酵，下面放一大碗温水，中间换两次。
那天正好在做饼干，于是做了个星形饼干坯装上糖珠放在“树顶”上。待发酵至2倍大左右取出刷上蛋液。
烤箱预热170度，烤12-15分钟左右。
取出放凉后撒上糖粉、放上蝴蝶结装饰。
成品。
紫菜腰果松饼（小月龄）
现在正是吃紫菜的季节，头水紫菜超级鲜嫩，含有蛋白质、钙、铁和不饱和脂肪酸，腰果也富含丰富的矿物营养，但由于小月龄宝宝不能吃坚果，就尝试了一下把紫菜和腰果搅打成粉状做成松饼，腰果味道超香🤤这次打发了蛋清、松饼口感更加蛋糕体，好咀嚼也好消化，10个月的宝宝就能吃
用料：
3克紫菜
15克腰果
60克低筋面粉
90克配方奶
1个鸡蛋
适量赤藓糖醇（代糖）
做法：
准备食材：紫菜3g、腰果15g、低筋面粉60g、配方奶90g、鸡蛋一个、赤藓糖醇适量（代糖）
紫菜、腰果放入料理机
搅打成粉状
蛋清蛋黄分离
蛋黄倒入配方奶碗中，与配方奶搅拌均匀
倒入紫菜腰果粉
倒入低筋面粉
搅拌均匀
蛋清里滴几滴柠檬汁，分三次加糖
打成蛋白霜（打发至蛋白霜有小尖峰就可以了）
取一半蛋白霜倒入蛋黄糊里
拌匀
再把混合液全部倒入蛋白霜里
翻拌均匀
舀一勺食材放入平底锅煎一煎
待表面起小泡就翻面
煎至两面金黄就出锅
头水紫菜搭配腰果新吃法，口感松软香甜
比不打发蛋清的小饼柔软绵密好多
营养到位也更好咀嚼和消化
腰果也可以换成其他坚果，比如核桃、芝麻、杏仁、巴旦木等等
小泡芙
用料：
250克水
90克黄油
5克盐
10克糖
160克中筋面粉
290克蛋液
做法：
准备平底锅放入水和盐，黄油，开最小火
水来口筛入面粉
最小火翻炒半分钟
放入厨师机筒中，晾至温热
挂上搅拌桨
分多次加入鸡蛋液，每次直至吸收再加入
直至搅和这种状态，蛋液酌情增减
装入裱花袋，我用的花嘴是7102
挤正好5盘
提前预热165度
烘烤15分钟
出锅
膨胀上色都很一致
取出，趁热吃一两个，很香哦
晾凉
可以夹卡士达酱或者各种馅，都很不错哦
成品
成品
草莓牛奶布丁
微信公众号“成太私厨”，每天与您分享一道美食，让生活更有温度。

大餐吃腻了，
品一份可爱的布丁吧，
让心灵小憩一会，
那香甜醇厚、入口即化的感觉太美妙了……
用料：
适量草莓
20克糖
200克牛奶
5克吉利丁粉
做法：
吉利丁粉中倒入少许牛奶泡软。
将剩余牛奶倒入锅中，加入糖20g，小火加热，待糖全部化开即可，牛奶无需煮开。

（糖可以根据自己喜好添加）
再将泡软的吉利丁粉倒入锅中，小火搅拌，至其全部融化，关火即可。
倒入布丁瓶或者其他容器中放凉。
待牛奶不太烫的时候，放入切碎的草莓适量。
放入冰箱冷藏4~5个小时定型，吃的时候可以再切点草莓放上面，味道棒棒哒！
柠檬牛肉炖土豆
用料：
克牛肉
个土豆
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
克冰糖
番茄
柠檬
做法：
1.带油烧热，放入姜，葱，花椒，倒入牛肉翻炒，放入老抽提色，放入生抽提鲜翻炒出香味在放入土豆翻炒后加水，要刚好没菜，加些盐盖上锅盖大约5分钟即可。
2，在加入番茄闷炒2分钟，最后放入柠檬翻炒，放入鸡精即可出锅了。好好吃噢！
饺子皮蛋挞
时间：约18-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6个
用料：
#挞皮
6张饺子皮
#蛋挞液
1个鸡蛋
30g糖
100ml淡奶油
做法：
先调只做蛋挞液，鸡蛋打入碗中加糖搅拌均匀，倒入奶油再次搅拌均匀。
烤箱预热到200度，饺子皮放入烤盘中，倒入蛋挞液放入烤箱，烤15分钟即可。
超级好吃的卤鸡爪(张亮卤世界方子)
用料：
吃几只放几只鸡爪
一些(5-6勺)老抽
3片香叶
3块桂皮
适量盐
10粒左右花椒
根据口味添加白糖
6个红辣椒
3勺料酒
9瓣大蒜
适量葱段
适量调味生抽
1瓶啤酒
做法：
鸡爪洗干净剁掉指甲
加料酒焯水，撇去浮末，将鸡爪捞出清洗备用。
同时准备好辅料：葱、姜(不喜欢吃，家里正好没了)，蒜、干辣椒、香叶、花椒、桂皮。香料可适当多些。
锅内放油煸香葱蒜取出备用。
放入白糖(有冰糖最好用冰糖)炒糖色，炒到起褐色泡泡后加生抽和料酒。由于场面一度难以控制我就没拍照。
重新加入炒好的香料，加水。
倒入一罐啤酒，开始煮卤水。
卤水开锅后加入鸡爪，加入老抽上色。
中小火开始卤鸡爪，可以尝一下卤水的味道，适当咸一点儿。当然可以根据自己的口味再放糖或者辣椒都可以。
又加了三个煮鸡蛋，继续卤，卤到汤汁浓稠。
当当当！美味完成✅
番茄豆角鸡胸面
用料：
2个西红柿
1块鸡胸肉
1头蒜
适量油
适量盐
10根豇豆
1把面条
半根胡萝卜
做法：
西红柿、豆角、胡萝卜洗净切丁。
鸡胸肉切丁，加盐、酱油、料酒、蒜腌制。
开火，锅里加入适量油，蒜爆香，加鸡丁翻炒至泛白。
加入胡萝卜豆角丁，翻炒至胡萝卜豆角略软，加入西红柿丁。加盐，翻炒至西红柿溶解一半。
翻炒均匀，盖上锅盖焖至西红柿软烂。西红柿基本融化为汤汁时关至最小火，倒入面条，翻拌均匀。

先煮面，锅中水开放半勺盐，下面煮熟，捞出备用。
电饼铛版儿童饼干
飘飘洒洒一天一夜的大雪，松松软软，看着像雏鸟的新羽，出不去门就给宝宝做饼干吧，香香甜甜。
用料：
面粉
白砂糖
鸡蛋
小苏打
牛奶
做法：
把所有材料混合揉成面团，醒制十分钟。
擀成面片，厚度一致。
用饼干模具压制成形。
电饼铛无需放油，烙制十多分钟两面略干，发脆即好。
爆炒鸡胗
黄先森说：大火快炒才够脆嫩！
用料：
8个鸡胗
1茶匙盐
1茶匙小苏打
适量葱
适量姜
适量蒜
1个青椒
1个红彩椒
2汤匙生抽
1茶匙盐
1/2汤匙糖
适量青花椒
做法：
每个鸡胗对半剖开，切十字花刀，加1茶匙盐、1茶匙小苏打，送入冰箱冷藏室腌制2-3小时。
腌制完成后，将鸡胗快速汆水断生。青椒红椒切菱形块。
油锅烧热，爆香葱姜蒜，倒入青椒红椒块炒香，加入鸡胗快速翻炒，加生抽2汤匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙匙，水5汤匙，盖锅盖焖2分钟后关火。
开盖装盘即可。
汉堡包🍔
用料：
250克高筋面粉
35克细砂糖
3克酵母
1克盐
1个鸡蛋
110克牛奶
做法：
准备以上东西
混合成棉絮状
揉搓至面团延展性
软化黄油20g  揉捏均匀 揉出手套膜
盖上保鲜膜发酵至两倍大  均分成5等份
表面洒水沾满白芝麻  烤箱内放水增加湿度发酵至两倍大
烤箱上下火🔥180度°烤12分钟🕰
超级超级香甜松软  不油腻
酸辣白菜
加餐必备
用料：
半颗白菜
5勺醋
两头蒜
5克盐
3勺酱油
2勺料酒
2勺白糖
一只葱
20个辣椒
30粒红花椒
15粒青花椒
做法：
热锅冷油  葱姜蒜花椒下锅小火慢煎 油稍宽，待辣椒煸出红油 下白菜 下料酒 翻炒均匀。 大火烧3-5分钟，待白菜出水 盐 加入，翻炒两分钟出锅。
肉炒蘑菇
今天的菜谱都是为了解决冰箱剩菜，营养搭配好吸收，没有油烟做的开心！
用料：
一小段葱
1瓣蒜
2小片姜
200g棕色口蘑
150克猪梅花肉
6克生抽
4克老抽
一小点花椒粉
2克冰糖粉
10克油
做法：
开启一个高温的菜谱，进行到高温模式。
主锅里放油和梅花肉，高温5分钟。
放葱姜蒜、蘑菇、糖粉和花椒粉，继续开高温5分钟。
放入生抽和老抽，按口味加盐，1分半/V/反转小勺，上色调味，时间到出锅！
酸菜鱼
用料：
1包酸菜
1条草鱼
3克盐
半勺料酒
1勺淀粉
5片姜
3克胡椒粉
8粒花椒
适量油
4瓣蒜
1个鸡蛋
适量野山椒
3个干辣椒
做法：
鱼洗净
酸菜洗2分钟左右
锅中倒入适量油
放入酸菜炒
最爱奶香南瓜馒头（面包机揉面）
用料：
180g南瓜
3勺炼奶
450克中筋面粉
1.5g盐
70g（視自己的口感增减）绵白糖
2g食用小苏打
约6g（我多放了一点）酵母
做法：
1把南瓜切小块和3勺炼奶一起放入搅拌机搅碎；2把南瓜蓉放入面包机；3放盐、放糖、放小苏打；
面粉最后放，在面粉上挖小洞放酵母，按面包机揉面程，选择30分钟，20分钟后到第7图，用手捏一下，如果面团太湿要加面粉，如果太干适当增加一点水,面团揉到比较光滑了加入橄榄油，约3勺（不加也行）
整型入大盆用保鲜膜放封住发酵至2倍大；发酵完后进行排气，用擀面杖进行整型，放入蒸锅里醒面20分钟左右
醒面后看到馒头明显发大了，凉水开火蒸8－10分钟，蒸好关火焖5分钟可揭盖。
随便土豆丝饼
周日没啥事，睡到中午才起来。洗完脸刚敷上面膜呢，对象说饿了，想吃土豆丝饼，于是敷着面膜，随便做给他吃。
对我家来说是两人份，成品5张大饼。除了面糊，用料的部分土豆丝是必须要的，其他配料看喜好随便放。
这次用的火腿片是做三明治剩下的东西，已经试过午餐肉、叉烧肉、吞拿鱼罐头，都很好吃。
准备工作忘了拍，调面糊，然后所有用料切丝，葱切成葱花。我切土豆丝技术不太好，切的很粗不好熟，所以我的土豆丝都是焯水的。
面糊没拍，一汤勺面粉加两汤勺水加调味料调匀，再打蛋进去混合均匀，加入所有配菜随便拌拌就开始热锅啦。
用料：
2个土豆
4个鸡蛋
少许油
适量盐
2根小葱
一大勺面粉
看情况火腿（可有可无）
适量黑胡椒粉
做法：
热锅冷油，一个饼用一汤匙油。油多了可能会有点腻，油少了粘锅就得洗锅了，所以宁愿一开始多点油，熟练了再试着控制用量。
先少做一点试试看：因为每次做配菜的量不会一样，先做一个小的，看面粉量合不合适，也观察一下过的温度是否合适。面粉不够的话饼会很容易散，反面也散，出锅也散。面粉不够的话面粉加水一比一的量，混合好再加入到土豆丝里搅拌（直接加面粉，容易结块）。
确保饼煎出啦不糊锅也不散就可以开始营业啦。我一般是大汤勺，一勺一个。先盛料，在锅底铺平后在不均匀的地方适量补充面糊或者料。
分解步骤：铺平后有空洞
先补面糊
再补料
从面糊入锅开始算时间，大概2-3分钟，饼边凝固，中间液态的部分不容易流动的时候就可以翻面了。
这种镂空的锅铲巨好用！反面煎1-1.5分钟就可出锅了
时间太短翻面容易散
时间久了翻面会糊，问题不大，不影响吃哈。
我说的汤匙跟大汤勺的合影
酸辣鱼
用料：
1条草鱼
5勺料酒
3克盐
2勺生抽两
一袋酸菜一袋
6片姜
3勺胡椒粉
一勺郫县豆瓣酱
四分之一包辣火锅底料
适量葱姜蒜
做法：
草鱼切成片放 葱 姜 蒜 生抽，料酒 胡椒粉多放一些腌一小时
豆腐切成块备用
放着自己喜欢吃的菜也可以不放，我放的豆芽菜，煮一下放在盘子里
火锅底料是小袋的，我用了一半
放 油 葱 姜 蒜 下锅 郫县豆瓣酱 火锅底料 炒一下放 酸菜 继续炒放 一瓶啤酒  水少的话放一些水 煮开放豆腐继续煮一会儿 把鱼肉放进去先放骨头再放鱼肉煮熟  尝一下咸淡，淡了可以放一些盐
放在成豆芽菜的盘子里 然后烧一些 热油  放辣 椒  葱花  麻椒 浇在上面成功啦🤪🤪
葡萄曲奇
阿涛喜欢吃葡萄，特别是老家盛产的巨峰葡萄，深紫色的外皮仿佛要滴出水来，葡萄肉水分足，甜度高，微酸，光是想想，我都要流口水了。可是近些年，阿涛发现葡萄渐渐边缘化了，大概是因为葡萄皮厚，有籽，而现代人的懒也是登峰造极，所以皮薄无籽的提子更加大行其道。实在说不上这是一种进步呢还是一种进步呢···既然很难买到葡萄了，我就用自己的手艺做一些葡萄曲奇解解馋吧，看到这些好看的曲奇，以及孩子崇拜的眼神，心情也瞬间好了起来呢~
用料：
130g低筋面粉
80g黄油
45g糖粉
30g全蛋液
10g紫薯粉
2g抹茶粉
做法：
提前将80g黄油切片软化，如果冬天室温较低，可以用以下几招：开暖气或空调、用电吹风热风吹、微波炉稍稍加热、烤箱发酵档加热、隔温水软化，加45g糖粉。
用刮刀压拌至无粉状态，可以避免稍后打发糖粉飞溅。不要用细砂糖代替糖粉，否则溶解不彻底，曲奇会显得粗糙。
电动打蛋器高速打发
至黄油颜色变浅
30g全蛋液，分两次加入黄油里
第一次搅打均匀后，再加入第二次搅打均匀
过筛加入30g低筋面粉，用刮刀压拌均匀至无粉状
用刮刀压拌均匀至无粉状
将面团按3:1分成一大一小两份，即大的一份210g，小的一份70g
在大份面团里加入10g紫薯粉，在小份面团里加入2g抹茶粉
分别揉匀，包保鲜膜送入冰箱冷藏松弛半小时。
取出松弛好的紫色面团，平均分为6份，搓成长条形
然后在油纸上，从下至上叠起成三角形。长条的粗细，可以由你自己决定，如果搓比较细，意味着最后饼干较小，数量较多，如果搓比较粗，意味着最后饼干较大，数量较少。
用油纸将胚条送入冰箱冷冻半小时，然后取出切片，切片的厚度也可以自己决定，但我建议厚度是单根葡萄直径的2/3，这样立体感是恰到好处的。因为如果切太薄，立体感就不够，切太厚，就显得很笨重
将切好的饼胚放入垫了油纸的烤盘里
然后取出绿色面团，搓成细条。细条直径等于葡萄饼胚的厚度即可。再切小段，小段的长度等于葡萄饼胚的宽度即可
将绿色小段黏在葡萄饼胚的底部做叶子，最后搓一些小细条黏在叶子上做藤条
送入提前预热好的烤箱下层，用上下火170度烤15分钟即可出炉。由于每个人的饼干厚度不同，烤箱也有差异，所以温度时间仅供参考，大家要注意观察，达到即充分烤透，又不能明显上色的程度就是刚刚好。
漂亮的葡萄曲奇就做好了~
可可麦旋风！这个卷卷，很花心～
这是一只看到第一眼就忍不住学会做的卷卷


来啦来啦~
安逸的一个小周末，
刮起这阵味蕾欢愉的旋风~
浓情可可vs甜香原味，
哪个都不忍割舍，
那就一锅端Ctrl All~
一卷花心小旋风，
两份美味不用等~
简简单单的小四卷，
花点小心思，让美味信手拈来~
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
36克（其中巧克力粉6克，水30克）巧克力糊
做法：
 制作材料看这里！
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▲将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个盆中~手法要轻柔哦，蛋清中一定不能有蛋黄
▲将蛋黄盆中的蛋黄搅拌均匀，加入25克砂糖继续搅拌
▲继续加入玉米油继续搅拌至均匀
▲之后加入牛奶，搅拌均匀
▲把低筋面粉过筛进入蛋糊中，之后继续搅拌至均匀
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▲打发蛋白，分别在鱼眼状，小泡状，细腻状时将剩余的15克砂糖，分三次加入，蛋清打发至湿性发泡（提起打蛋头蛋清状态见上图），
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▲取三分之一蛋白和之前准备好的蛋黄面糊混合搅匀后倒回蛋清盆中彻底翻拌均匀
▲取120g面糊加入巧克力糊搅匀成巧克力糊
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▲将剩余面糊倒入烤盘中，用刮板刮平。
▲接着将巧克力糊轻轻倒在面糊上，用刮板刮平。这步建议使用裱花带，这样巧克力糊会更均匀，也不怕弄花下面的原味面糊
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▲首先用手s型给面糊划出花纹
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▲将烤盘90度转继续划s型，震荡出气泡后就可以上炉烤了~
▲将烤箱预热160度烤制25分钟~出炉啦
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▲卷制手法很重要哦~一定要看仔细了，再下手操作~将烤好的蛋糕胚迅速倒扣到油纸上，凉透后揭掉表面的油纸
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▲斜着切出两端接口，并在开端处用刀子轻轻划上几道竖痕，然后平行于最后一步s路线的方向卷，卷起固定即可~
切旋风卷的过程
最令人欣喜
每个切面都各不相同
花心却有真心~
椰蓉黄油面包
在这个宅家不能外出的时期，之前存了十包面粉终于派上了用途！这个椰蓉黄油馅的面包做出来，大受家人欢迎，所以决定第一写出来，但是忘记把做的过程拍相了！这款面包软软香香甜甜的！（写于2020年2月，刚发现在草稿箱，就直接点发表了，记录下来，方便平时要用的时候使用）
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
20克糖
3克盐
3克酵母
115克水
25克黄油
适量（做馅用）椰蓉
适量（做馅用）黄油
适量（面包表面）黑芝麻
适量（面包表面）玉米油
做法：
将黄油外的材料放入面包机内揉15分钟，加入黄油揉至手套膜！盖上保鲜膜发酵到2到2.5倍大！排气，分成六等份，滚圆，静置10分钟。用擀面杖擀长，包上馅（椰蓉+黄油，混合，分成6份，搓成长条【注意：如果搓成长条困难，可以放入保鲜袋里，然后用擀面杖压成方形，用刮刀切成条，借助刮刀转移到面团上】，包紧，轻轻压扁，放在烤盘里，盖上保鲜膜二次发酵到二倍大！在发酵好的面包上刷上玉米油，撒上黑芝麻！烤箱预热后，上下火175度18分钟出炉啦！
新出炉，好吃😋
迷你鸡仔饼(空气炸锅版）
鸡仔饼是广东广州特殊传统小吃，也叫小凤饼。外脆内软很有嚼劲，迷你鸡仔饼，自己多次试验做一款迷你饼干，食材与传统的鸡仔饼有些不同，增加花生、果仁碎粒，更香脆。PS：把花生、瓜仁研碎减少包馅及饼干模具，用手就能压出形状。
用料：
100克中筋面粉
20克冰肉
10克花生碎
10克瓜仁碎
1克五香粉
1克盐
1ml枧水
30克转化糖浆
10克麦芽糖
20克玉米油
做法：
所有食材加入拌均；PS：花生、瓜仁烤熟之后研碎
揉成光滑的面团静放20分钟；
分成大小20克的光滑小团；
用手掌压扁成圆形；
放入苏泊尔空气翻炸篮上；
时间设置25分钟；
烤至15分钟时，翻转一次；
烤好的迷你鸡仔饼，放凉就酥脆好吃；
麻辣牛腩面
牛腩含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛腩含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛腩还是每天所需要的铁质的最佳来源。
用料：
500克牛腩
1份面条
6片姜
5克葱
5克香菜
3克花椒
1个八角
1勺郫县豆瓣酱
0.5勺料酒
1勺糖
0.5勺盐
0.5勺麻油
0.2匙味精
做法：
新鲜的牛腩在清水中浸泡半小时去除血水后洗净
牛腩切成四厘米大小的块状
锅中烧开水放入牛腩焯水去除油脂和杂质
牛腩在冷水中多冲洗几遍洗净
牛腩放入锅中添加适量清水放入盐、糖、料酒、姜、花椒、八角大火煮起来
煮至牛腩八成熟即可
另起锅倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱炒匀
倒入适量煮牛腩的汤汁如果觉得太油也可以再添加适量清水
烫烧开放入麻油、盐、味精最后撒上葱花和香菜提鲜即可食用
煮好的面条放入容器中再淋上牛腩汤汁就大功告成了
搭配鸡蛋、清炒土豆丝、水果一起吃味道棒极了
牛腩入口香浓味美唇齿留香回味无穷
麻辣牛腩面是打开您味蕾的最佳美食
看着诱人的麻辣牛腩面就忍不住流口水噢
用营养丰富的美味早餐开启崭新的一天
瘦身鸡丝面
用料：
块鸡胸肉
根黄瓜
1份面条
1把菠菜
半碗鸡汤
做法：
把我健身鸡胸肉贡献出来啦
熟的，直接撕成丝。
面条煮好捞出，倒入鸡汤搅拌。放入鸡丝青菜，对了菠菜要沥水，青瓜切丝哈
搅拌就成品啦
宫廷杏仁茶
用料：
10g糯米粉
适量熟杏仁
适量熟黑芝麻
适量水果燕麦
做法：
将糯米粉用少量凉开水化开成汤水状
用沸水冲开，成糊状。也可下锅煮至糊状
取小碗加入红糖，将第二步中熟的糊状糯米粉加入
上面加入准备好的杏仁，黑芝麻，水果燕麦等，一碗美美的杏仁儿茶就好啦。
奶香菠萝包（冷藏中种）
感觉添加中种的面包比添加汤种更加绵软，保留时间也长，因此在时间足够富裕时，还是偏爱中种面包。这款菠萝包的主面团配方来自yanyanfoodtube，链接http://www.xiachufang.com/recipe/102222906/，有改动。

此款菠萝包特点为酥皮比较酥脆，面包奶香浓郁，组织绵软蓬松。

配方量可做约65克（含馅）的菠萝面包24个。嫌量大可减半制作。

种面团量大，使用不完可切分后冷冻保存。

面包吃不完可冷冻保存，吃时不需回温，直接烤箱180℃10分钟即可。

至于过程图，我已经很懒好久啦😅😂
用料：
#种面团
350克高筋粉
220克水
5克酵母
25克细砂糖
#主面团
380克高筋粉
60克低筋粉
20克全麦粉
40克奶粉
5克干酵母
4克盐
40克细砂糖
40克蜂蜜
320克牛奶
200克种面
50克黄油
#酥皮
60克黄油
50克细砂糖
80克低筋粉
40克奶粉
40克全蛋液
#夹馅
适量豆沙
做法：
制作种面团：
种面团材料混合均匀，和面至光滑后，冷藏发酵，一般5℃下12-17小时发酵至戳洞略塌陷，即可取出。分割成需要的重量，待用。一时用不到的，保鲜膜包好冷冻保存。
制作主面团：
除黄油和种面团外所有主面团材料丢厨师机，先慢速后中速。慢速时加入撕小块的种面，至面团光滑后加入黄油。揉至出膜。

制作酥皮：
酥皮材料混合抓匀（黄油软化），冰箱冷藏待用。
主面团一发后，排气，切分（约50克左右一个），揉圆，松弛，翻边，包馅，二发。
酥皮平均分为24个，回温后按扁擀圆，覆盖在二发后的面包坯上，用刮板略画出网纹，利于烤后酥皮裂口。
预热烤箱，面包坯表面刷蛋液，烤箱中层，180℃上下火，25分钟。
出炉即脱模翻底面朝上散发热气。晾凉后可包好冷冻保存，常温下可两三天保持柔软。
漂亮的腌酸菜，你也可以做到
这个方子从“努力减肥的猫”这位厨友学来的。她的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103923053/但是我自己做了相应调整，感兴趣的可以实践哈。

我的重点是：晒
用料：
适量盐
随意肉芥菜
做法：
肉芥菜买回来，不用洗，直接晒。

我这是在阳台衣架晒。阳台日照时间短

叶子比较软之后，继续在阳台垫报纸打开菜心全方位晒。卷心内也晒脱水，就可以和外面的菜梗一样趋于同步成熟了。

前面一批在阳台晒了两天的太阳，变成有点软趴趴的样子，去买菜看到漂亮的又继续买了五颗😂
接着趁周末大太阳，全部搬去了楼顶晒😹
这是在家里阳台晾晒了两天，楼顶晒一天后的样子😄。晒楼顶当天的气温大概最高28℃。

虽然它们最后的脱水程度不一样，但完全不影响同时腌制哈。因为真是晒够了😁
15升的玻璃罐，可以装完十几颗。这就是晒脱水后的好处(✪▽✪)
装完之后还可以放一个几乎和瓶口大小一样且手掌长度类似的鹅卵石压住。

让芥菜尽可能泡在水中。
一周后去捞出来的样子😄好漂亮
捞出来送给亲戚朋友，自己炒几颗小的，酸爽脆香
拿来闷鱼仔
啧啧啧～
这是大概十天前入缸的。前一段南宁气温还挺高，三天也可以了的。
这次第四缸了，先歇息一段，哪天有空有心情就做酸菜鱼了哈😄
消耗椰蓉的椰蓉蛋糕
买了1kg椰蓉，这个月到保质期，赶紧消耗掉～～除了做椰蓉馅，这款椰蓉蛋糕简单快手且消耗椰蓉量大。关键吧，烤出来好香好香！
配料适合20*11cm长方体模具一个
用料：
110克黄油
2个鸡蛋
20克细砂糖
125ml牛奶
250克低筋面粉
5克泡打粉
75克椰蓉
做法：
黄油软化到位，鸡蛋牛奶放至室温。模具内涂黄油，倒一层干面粉防粘（多余面粉纳入蛋糕体用量，秤量好后与泡打粉混合过筛）烤箱预热175度
软化到位的黄油加入细砂糖搅拌至不见糖颗粒，一个一个加入鸡蛋，每加一个搅拌至蛋和油融合再加下一个蛋，搅匀后加入牛奶，轻柔拌匀（厨师机低速）。
液体混合物均匀后分3次筛入面粉和泡打粉的混合物，与液体充分搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀。面糊较稠，可用刮刀切拌以确保面糊内无干粉。倒入模具，送入烤箱。
175摄氏度烤15分钟后取出，以小刀在中间切开一条细长口子，口子里及两边再撒上椰蓉。放回烤箱继续烤制40分钟。出炉以竹签或叉子检查是否完全烤熟（未熟透再回炉烤5-10分钟）晾凉后切片食用
妈妈厨房-羊肉抓饭
每每闻到这浓浓的羊肉味，就很满足很满足
用料：
500克羊肉
三杯大米
两根胡萝卜
葱
姜
蒜
盐
花椒粉
鸡精
做法：
羊肉切丁，胡萝卜切丁，葱姜切片待用
大米洗干净清水浸泡
葱姜蒜炝锅

香味爆香后，加入切好的羊肉丁翻炒，加入少许盐，花椒粉继续翻炒，水份差不多炒干后，加入胡萝卜丁继续翻炒。
炒至水份基本干了，加入两碗清水，翻炒。
开锅后加入已经浸泡好的大米。
加入大米后，翻炒均匀，加盖焖煮。
开锅后调味。
将调好味道的材料全部倒入电饭锅，开始蒸煮。
香喷喷的羊肉煮饭就出锅了。
天然酵种汽水
你一定没有试过用自己养的天然酵种液，在家做汽水吧～？没错！酵母就是这么神奇～！但是可别以为发酵饮料有多么神秘，啤酒，葡萄酒都是酵母饮料中的一种呢～

这次试手了个人喜欢的黄瓜口味，清爽的滋味，带着天然的气泡，相信你和我一样从此会爱上自己做发酵汽水～！

更多细节请挪步博客「食物·对话」查看哦～你也可以同时订阅我们的博客，及时收到最新的博文提醒：https://fooddialogues.wordpress.com/2018/07/08/

----------2018.07.20更新------------
感谢@缀思克 提供的关于生姜种液的制作方法：
“用了生薑做酵種源，培養酵種液的時間比較長，第三天只是表面有輕微氣泡，味道嚐起來基本還是生薑糖水，沒有太強的發酵味道。想讓風味更濃一些，從第三天開始每天餵養5克生薑5克糖，讓其繼續發酵，到第八天的時候表面氣泡變得非常豐富，發酵的味道也比較明顯，這時我才用來做發酵汽水。”
用料：
#天然酵种液（做汽水前3天准备）
300g -100%水
60g - 20%糖
60g - 20%酵种源（以草莓为例）
#黄瓜汽水
1根黄瓜
1个青柠
600g左右水
5-90g 依口味调节，但至少需要10%的种液质量糖
45g左右天然酵种液
做法：
#提前3天准备天然酵种液
草莓切小块，放入可密封的容器
加入水和糖，先盖紧瓶盖摇匀
稍稍旋开瓶盖，不完全盖紧的状态，以便于酵种释放二氧化碳
将瓶子放在阴暗处，室温保存3天即可
3天后，将酵种源取出丢弃
#黄瓜汽水制作
黄瓜刨去青皮，切块，加入两勺水用料理机打碎，然后用纱布挤出黄瓜汁，倒入密封性良好的容器中。如果有榨汁机，直接用榨汁机把去皮的黄瓜榨汁即可

要刨成像最右边这样几乎看不见绿色最好。
挤出青柠汁，加入容器中
加入清水至液体总质量为900g
糖和天然酵种液
盖紧瓶盖，摇匀汽水，室温发酵至少24小时，之后转移至冰箱延缓发酵
鸡蛋炒嫩豆腐
一道回民馆里吃到的菜，每去必点，这道菜也成了总去光顾的理由，吃过几回就想，必须得在家做出来，关键是看起来简单好吃又下饭💪🏽💪🏽💪🏽
用料：
1个（土豪可以用俩）鸡蛋
1盒内酯豆腐
1小把蒜台
3大勺生抽
2大勺蚝油
1小勺淀粉
各适量（根据自己口味哈）盐，糖，鸡精
做法：
蒜台切寸段，鸡蛋打散加加一点盐，内酯豆腐盒内划成块
内酯豆腐蒸5分钟以定型（我是蒸饭时直接加的屉），等待时把生抽蚝油淀粉鸡精糖盐用水调成汁备用
热锅，大火，倒比平时炒菜稍多的油～油热倒鸡蛋～刺啦～鸡蛋随便巴拉几下，不用完全凝固时巴拉到锅里一边，下蒜台段爆炒几下后和鸡蛋一起翻炒，稍软后把蒸好的豆腐倒入锅里
把调好的汁倒在豆腐上，晃动锅，因为有淀粉会迅速收汁包裹在豆腐鸡蛋和蒜台上，下面就得考验颠勺了---颠几个个，让味道均匀裹在菜上，装盘～～～😍
戚风瑞士卷
妈妈群里大麦妈妈的分享
用料：
5个鸡蛋
70g牛奶
70g葵花籽油
90g绵白糖
90g低筋面粉
做法：
油和奶混合，充分搅拌到乳化状态。
筛入90克低筋粉，搅拌均匀。
分蛋，蛋黄五个加入步骤2），搅拌均匀。
另外搞个碗，装5个蛋清，分三次加入90克糖，手动打发到都是细泡泡，然后打蛋器中档打发到湿性发泡，就是蛋清蓬起来，像棉花糖一样，轻轻拉起是形成弯钩即可。不要打到干性发泡。那样就不柔软了。
把蛋黄糊和蛋白糊切拌均匀，注意不要搅拌，会消泡，面糊失去弹性变成水一样的，烤出来就是死面疙瘩不好吃了。
切拌均匀后，烤盘铺一个大油纸，把面糊倒进去，180度，15分钟，就可以了。
香煎鸡腿肉
非常好吃，堪比店里买的奥尔良鸡腿美味
用料：
只鸡大腿
克盐
糖
白胡椒粉
奥尔良烤翅腌料
淀粉
黑胡椒粉
花生油
做法：
鸡大腿或者琵琶腿，去皮剃骨后切小丁，此处忽略刀工问题😂
鸡肉丁加入适量的白胡椒，奥尔良鸡翅腌料，盐和白糖，搅拌均匀，上手抓三分钟
加入适量淀粉和油继续抓一分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜
开火，油热放入干红辣椒，炸出香味，再下入腌好的鸡肉丁，中小火煎
煎至一面变色后，反面继续煎，然后另一面也变色后，继续翻炒至熟透。快出锅时加入适量黑胡椒，翻炒出香味后出锅装盘
早餐马拉松第二天
早餐马拉松第二天，开跑第一天是星期日不要那么早起床准备早餐，所以还能睡到自然醒。但今天是工作日小家伙每天7点10分必须出门，必须调好闹钟，想6点准时起床，但还是拖到6点10分才起床，然后准备早餐啦！等小家伙全部梳洗完毕就能吃上啦。
累并快乐着！ ​

主食：火腿三明治
            金枪鱼三明治
水果：橙子
饮品：牛奶
小食：谷物片
用料：
4片自制吐司
2片总统芝士片
2片双汇火腿片
1根黄瓜
1罐鲜得味金枪鱼
少许冠利色拉酱
少许梅林番茄酱
一罐兰特牛奶
少许维多麦谷物
做法：
自制奶油吐司
面包切片备用（徒手切面包片，所以有厚有薄）
切片面包上面放上芝士片，放入烤箱180度烤3分钟。
火腿片煎一下
黄瓜切片备用
烤好的面包片上浇上点番茄酱
烤好的面包芝士片上面放入黄瓜和煎好的火腿片。
合上两片面包片，面包片斜对切装盘
打开金枪鱼罐头
金枪鱼放入碗中加上千岛色拉酱拌均匀。
拌好的金枪鱼色拉涂抹在一片未烤过的面包片上面。
未涂抹金枪鱼色拉面包片盖在已涂抹的上面，斜对切装盘。
谷物片和牛奶分别装碗和杯，等要吃的时候谷物片再倒入牛奶，感觉这样不会泡的很烂。
橙子切片装盘
早餐全部完成上桌啦！
哆啦A梦的铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
随意细砂糖
随意豆沙馅
2盒酸奶
适量低筋面粉
做法：
打入两个鸡蛋，依据个人胃口加白砂糖，加入面粉，倒入两盒酸奶
搅拌
电饼铛预热，拿勺子直接放上就可，会自己摊匀
出锅，这是没放红豆馅之前的亚子，可自己加任何馅料
花样炒蛋（芝士炒蛋）十分钟搞定👌无盐健康营养
说起这道菜背后的故事就是，我家臭小子从小不爱吃胡萝卜、香菇，于是我创作了这道菜，至于命名是我家宝贝说：妈妈每天变着花样给我做饭，这道菜就叫它花样炒蛋吧😘头一天将所有原材料准备好放入冰箱备用，第二天只需要炒制时间就很短哦！所以早餐🥣必推🎉🎉🎉🥰
用料：
2个鸡蛋
2片芝士
1根香肠
1朵香菇
1/3根胡萝卜
少许牛奶
少许橄榄油
少许沙拉酱
少许蕃茄酱
做法：
准备食材，香菇、胡萝卜🥕香肠全部切丁，头一天晚上准备好以后放入冰箱备用，当然想一大早起来准备也可以，那做饭时间就会延长哦😉
平底锅加入橄榄油先加入胡萝卜🥕炒香
再加入香菇、香肠炒制后，再加入牛奶🥛
然后放入鸡蛋和芝士片，因为加了芝士片，芝士片偏咸所以不用放盐，如果宝宝喜欢吃咸一些后面还会添加番茄沙司和沙拉酱都有咸味的，所以根据自己口味调整
继续炒制到没有汁水、锅边有少许的锅巴形成就好了
装盘，锅巴不要糊锅边铲下来放在最上面，酥酥的口感很棒🤪然后根据自家宝贝的口味撒上番茄酱或者是沙拉酱，我家宝贝两种都喜欢😘
再配一杯牛奶🥛营养丰富！早餐力推👍👍👍
健康版肉松蛋糕卷
蛋糕从低糖少油出发
此方建议有烘焙基础的人尝试，配料是家里有啥就放些啥，糖和油几乎是常见戚风蛋糕的1/4，如果你直接做成6寸戚风，那也绝对是蛋糕中的养生品种了，如果没有这些材料的也没关系，蛋糕胚的话用最基本的面粉、鸡蛋、牛奶、糖、油，按照我的配方也是可以做成功的。基础戚风配方见最后。
用料：
4个草鸡蛋带壳50克
30克黑全麦面粉
25克奶粉（无糖）
10克芝麻糊粉（甜）
10克玉米淀粉（蛋白蛋黄各一半）
5克亚麻籽粉
35克左右水或牛奶
12克蜂蜜
12克玉米油
12克老冰糖（细砂糖）
50克左右沙拉酱
50克左右肉松
做法：
如果你的鸡蛋比较大，带壳超过60g/个，那3个够了。蛋黄和蛋清分离在无水无油的两个干净的蛋盆中。烤盘尺寸为26*20*5cm。
以上食材加在一起，再倒入水或牛奶（不要一次倒入，注意面糊状态）按压搅拌均匀（！！！这里玉米淀粉用5g）
这里用的就是普通面粉，脱脂牛奶35g。拌好的面糊就是以上状态。放一边，开始打蛋白霜。
在蛋清中倒入全部12g冰糖（老冰糖打成粉，细砂糖、绵白糖都可以）。这时候可以预热烤箱，130度（我喜欢低温并延长时间烘烤，蛋糕不容易开裂）然后开始打发蛋白霜，最好是全程低速，这样蛋白霜比较稳定。
在打发到出现纹路的时候加入5g玉米淀粉（吸收水份，利于蛋白霜的稳定）。
继续打发到接近干性发泡（完全干性发泡的话蛋糕在卷的时候容易开裂，而且状态不好把握，蛋白很容易打过）
蛋白打好以后立即挖1/3到蛋黄糊翻拌均匀，速度要快，不要画圈
在把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜前要检查一下蛋白霜的状态，消泡的话再打匀一下然后再倒入蛋黄糊继续翻拌，速度也要快，轻微的消泡不会影响成品。很完美，没消泡哦！
蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘，用刮刀把蛋糕糊推均匀，撒上芝麻送入烤箱。拍照的角度显得蛋糕糊颜色不同，其实没差别，只是撒了芝麻罢了。
烤箱中层，130度，烤30分钟，上色也很完美，诱人哦，出炉后立即倒扣在冷却架上哦，我忍不住抢拍了一张。
撕去油纸（慢慢撕，别撕坏蛋糕）
等蛋糕冷却到手温就可以移放到油纸上，挤上色拉酱，铺上肉松，撒上芝麻。这里我没用抹面方式图沙拉酱，因为觉得没必要，浪费时间，这样挤沙拉酱吃起来也没区别。借助擀面杖提起靠近身体的蛋糕，边往前卷边用擀面杖压紧蛋糕（靠近身体的地方可以多涂一些沙拉酱和肉松，利于卷出漂亮圆形的蛋糕卷），最后用油纸裹住蛋糕体定型，用擀面杖把蛋糕卷压紧一些。
看，漂亮的蛋糕卷完成啦！
肉松随便选吧，但是这里我用的是小清纯沙拉酱，冰糖刚好用完，这次用的古法红糖，有清甜的梨香，也不错哦！
这是以前做的蛋糕切面，不是太圆，但不影响口感，因为今天做的蛋糕要明天切，但我已经要上传这个方子啦！
这是用以上配方制作的6寸戚风，其中替换了5g的燕麦片，口感和卖相都无差别哈。
红薯焖软饭+上汤娃娃菜
咀嚼能力：12m～24m
自主进食能力：18m～30m
月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。
用料：
30克大米
30克去皮红薯
2克植物油
4片（约50克）娃娃菜
4根（约10克）白玉菇
一小段（约10克）胡萝卜
12只（约4克）海米（虾米干）
4只（约38克）鹌鹑蛋
做法：
红薯去皮切小块。
取30克红薯，和30克大米，放入70克水。
预约煮饭（2小时）。
海米用热水泡10分钟泡软。
4只鹌鹑蛋洗干净，煮熟（约10分钟）。
胡萝卜去皮去切小块、白玉菇切小段、娃娃菜切大片。
取10克胡萝卜、取10克白玉菇、取50克娃娃菜备用。
锅烧热，倒入油，放入海米、胡萝卜、白玉菇翻炒。
加小半锅水，中小火煮8分钟。
鹌鹑蛋煮熟后去壳，切对半。
汤里放入娃娃菜，大火煮2分钟。
加入鹌鹑蛋搅拌1分钟。
简易版酱油虾（个人尝试版）
因为有个朋友超爱吃虾，一起去过的一家苍蝇馆子的酱油虾让她念念不忘，那咱就必须给她点回应呀！
用料：
两汤勺生抽
挖盐的那种勺子三勺子冰糖
我剥了一整颗剁碎蒜粒
自己看着买呗河虾
适量葱花
几片生姜
适量，不用太多料酒或者白酒
做法：
放油升温 把虾子放进去油爆 捞出来撇油 再复炸一次捞出来
加蒜粒和葱花盛好
将生姜 葱段 冰糖 生抽加水煮开 可以加点料酒或者白酒
最后浇上去浸泡就可以了
超下饭的简单家常菜🌶️青椒酿肉～零失败食谱
青椒的新吃法～加了肉肉的青椒，和大米饭真的是绝佳搭档呢
用料：
6个青椒
500克肉末
1个鸡蛋
2根葱
3片姜
适量淀粉
生抽、老抽、黑胡椒、蚝油、白糖调料类
做法：
1⃣️肉末里加入姜末、葱末一茶匙生抽、半茶匙老抽、一个鸡蛋、一茶匙油、少许淀粉、黑胡椒、鸡精、半茶匙耗油（看图就知道量啦）用筷子朝着一个方向搅拌均匀上劲
2⃣️青椒去掉蒂从辣椒一侧划开一道（不要完全切开，一侧就行了）以后捞去籽，然后塞入处理好的肉末
3⃣️一个小碗里倒入2茶匙生抽、少许白糖、一茶匙淀粉、5茶匙清水备用

4⃣️锅里倒入少许油，下青椒开始煎，将肉煎至定型以后翻到另一面煎黄，最后加入第三步准备好的淀粉水，盖上盖子焖煮一分钟以后，大火收汁即可出锅，撒上熟的白芝麻开吃啦
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台湾咸酥鸡
快手家常菜，小孩子喜欢吃😘
用料：
250g鸡胸肉
一小把九层塔
适量胡椒粉
适量酱油
少量蒜
一汤匙米酒
一包炸鸡粉
做法：
鸡胸肉：切块
九层塔：洗净沥干
蒜：切片
和酱料，蒜头拌匀腌制10分钟



腌好的鸡胸肉裹上炸鸡粉

油热后，中火煎炸
重要：单面煎到金黄后才可以翻面煎
放入九层塔爆香
加胡椒粉翻炒下
完成了😘
香椿煎鹅蛋
自己家院里的香椿树，自己家养的鹅蛋！天然无公害！
用料：
1把香椿
2个鹅蛋
做法：
把香椿切碎，放入食盐，生抽，醋，鹅蛋！搅拌没有气泡
锅里放入油，八角，干辣椒，加热，倒入搅拌均匀的香椿蛋液！
麻叶子
小时候的小零食，还是爱啊！
用料：
适量克面粉
3个鸡蛋
适量克盐
适量克芝麻
做法：
面粉加入鸡蛋，洗好的黑芝麻，若干水，盐，揉面团
擀成片，薄厚适中，切成菱形块
锅中放多点油烧热，放入面片，炸至金黄捞出控油即可。
快手红烧大排，香嫩
自创红烧大排，深得家人喜爱，分享给大家。
先科普一下梅肉大排，它靠近脖子部位，肉质松嫩可口，一头猪切不出几块。
用料：
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量淀粉
做法：
这是一块标准的梅肉大排。
用刀背正反面十字敲松
加入调料腌制
十分钟以后加入淀粉继续腌制。时间可以长可短。我一般都会提前腌上，要吃的时候随时下锅即可。
开油锅，油不需要很多，底面一层即可。先大火两面煎透，随后小火煨熟即可出锅装盘。
水蜜桃糯米滋
糯米滋作为福建著名的传统小吃，软软糯糯，椰香可口，内馅丰富多样，比较常见的有红豆，紫薯，也可以加入新鲜水果等，大概也是个百变小精灵。糯米的功能是温补脾胃，夏天吃冰太多，也可以吃糯米滋温补肠胃。今天我要放的一个小诀窍，小小的改变了一下步骤顺序，让糯米滋也能有近似冰淇淋的口感。冻好的糯米滋取出之后放1-2分钟，入口口感近似冰淇淋。如果不追求冰淇淋口感，冷冻这步就不用了，直接享用。水蜜桃糯米滋的切面非常可口。

糯米糍，又叫状元糍，这里还有一个小故事呢。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。
用料：
100g糯米粉
30g玉米淀粉
180g牛奶
40g白砂糖
15g色拉油
一个水蜜桃
少许椰蓉
少许手粉
做法：
准备材料
牛奶隔水加热，加入白糖搅拌至融化。筛入糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
覆上保鲜膜，放入烤箱开启“蒸”模式，15分钟。我的烤箱有这个功能，没有这个功能的可以在锅上蒸15分钟。蒸好后取出面团，此时的面团中间略软，四周略硬。加入色拉油，用刮刀搅拌均匀。
开始时，是左图这样的疙瘩状，搅拌一会之后就会到右图的粘稠状，这样就可以了。
揉面垫上撒少许手粉，手上也要沾一些手粉。放入上一步的面团，用手揉成光滑细腻的面团。蒸好的面团是不怎么粘手的，如果粘，多一些手粉即可。用保鲜膜包住，翻入冰箱冷藏15分钟。
取出冷藏好的面团，按35g一个分成小团子，今天的量可以分9-10个。小团子用手压扁。放入提前切好的水蜜桃块，我还包了一些黄桃块。
像包包子那样快速收口，然后裹一层椰蓉。放入盘子中，进冰箱冷冻2-3小时。
完成，冻好的糯米滋取出之后放1-2分钟，入口口感近似冰淇淋。如果不追求冰淇淋口感，冷冻这步就不用了，直接享用。
水蜜桃糯米滋的切面非常可口。
呐～
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酸菜鱼～超详细版
作为一个地道的广东人，原本不太接受麻、辣味。离家几年，便慢慢开始接受并爱上这味道。

其中酸菜鱼是我比较喜欢的一道菜，基本上每周都会做一次。做多了总结了一些经验。现将我个人经验分享给大家，希望可以帮到喜欢自己动手的小伙伴们～
用料：
一条鲈鱼
半颗咸酸菜
半颗金针菇（配菜根据个人喜好选择）
适量小米椒，干辣椒，花椒
2-3片生姜
3瓣大蒜
各1颗香菜，葱
适量盐，白胡椒粉，白糖，耗油
做法：
片好的鱼片（鱼最好自己切片），干净卫生。如果不会片，可以百度一下哈😊

鱼片腌制：

鱼片加入2小勺盐（根据鱼片多少增减量），用手抓到起胶状态（这步非常重要，鱼片滑不滑就这步决定的），加入白胡椒粉抓匀（白胡椒粉去腥），如果鱼片比较干，再加入适量的水继续抓匀，鱼片就处理完成了哈😊

鱼头、鱼骨腌制与鱼片同操作，不过鱼骨不用抓到起胶，抓匀即可。

抓鱼骨时一定要要小心喔，鱼刺会扎手的哈！
潮州咸酸菜，我个人比较喜欢用这种来做酸菜鱼，这种口感更脆，没那么酸。如果喜欢酸的，可以买多叶子那种哈。

酸菜处理：

斜刀切小块，大小可根据个人喜好切，切好的酸菜用水泡一下，炒之前抓干水分。


配菜：
以前喜欢用酸菜，金针菇，豆芽跟黄瓜
现在一般就用酸菜跟金针菇，配菜太多吃不完，挺浪费的
配料忘记拍图片了，这是家里能找到的。没有香菜，葱跟干辣椒

所有要切的配料全部切好备用
这是成品，炒酸菜时也没有拍过图片，不过没关系，我可以将制作过程写得详细一些

制作过程：

热锅下油，加入蒜蓉，姜片，小米椒跟少量花椒，倒入抓干水的酸菜炒香，中途加入适量的白糖跟耗油。炒香后的酸菜加入适量的水（水要末过金针菇，鱼骨的量），水开后加入金针菇，鱼骨。水再次开后，尝一下汤够不够味，不够再加盐。待金针菇熟后将锅内所有配菜捞出装盘，锅中只留汤备用。

汤再次开后，加入鱼片，用锅铲把鱼片轻轻推开，以免鱼片结块。鱼片变白后马上将鱼片捞出（此过程大约2～3分钟）鱼片捞出后把汤倒回酸菜鱼盘中，加入香菜、葱花


准备一个干净的干汤勺，把干辣椒、花椒放入汤勺中备用


锅再次洗净，热锅下油（油可以多放一点），油温烧到冒烟后关火，热油倒入刚刚准备好的汤勺中（淋热油时汤勺可以放鱼片上），把勺子内余下的干辣椒、花椒油均匀淋到鱼片上。

油温比较高，淋热油过程一定要小心喔～
🎃菠菜芝士焗南瓜🎃
最近每次去一家西餐厅，老爸总爱点这个菜，说着菜健康。可是家里还有超市打特价时买回来的新西兰南瓜呀。好你爱吃这个，我为了不浪费家里的南瓜，所以决定了 自 己 做！！！
结果给我成功了，这菜的确大人小孩都适合，可以不用放任何调料，又香又甜又健康………不多说了，好处大家都应该知道了，好现在入正题去………GO~~~
用料：
5~8两南瓜
3两菠菜
马苏里芝士
200～250ml牛奶
2勺面粉
少许罗勒
做法：
南瓜:我5口人吃，其中一个小朋友，她是吃最多那个，因为她超爱吃，1斤差不多2斤的南瓜，半个就够了。不一定要用新西兰南瓜，选一些又粉有甜的就好。
罗勒:又称金不换，我自家种了一小盆，摘一小簇就够了，如果好这口的朋友们可以放多一点，也可以选择不放。
牛奶:用纯牛奶就好了，我一般会用蒙X、伊X、燕X这些品牌，也可以用淡奶油代替，建议用全脂奶。
先处理南瓜，用不锈钢勺子把馕了子去掉，再用刀把它的皮扒光！
切成小块，盖上保鲜纸(记得搓几个洞)或是盖子，防止水蒸气。上汽蒸10钟。
蒸南瓜的时候，我们处理一下其他食材，菠菜洗净去梗留叶子，剩下的梗可以用来凉拌或是做个番茄菠菜瘦肉汤。
叶子焯水去草酸，痛风病患的天敌之一啊！但是不用怕，草酸遇热分解。感觉有点扯远了。回归，沸水放菠菜叶，放下后，用筷子把它按下去，心里默数1、2、3……5关火。你没听错，就是那么快。
焯好水的菠菜马上过凉水，个中因由相信你懂的……
冷却后的菠菜挤出部分水分，切成小段，放入食品粉碎机，不对，是搅拌机。同事放入罗勒(金不换)、面粉2勺(平时喝汤的勺子)、加入全部牛奶。将其混合物打成碎，充分混合。如果是用破壁机的话建议不要将菠菜打的太碎，太碎感觉质感没那么好。
将混合物冷锅倒入，开中火，慢煮。
不时搅拌一下，煮至边边冒小泡，有粘稠感就好了。顾着拍照，我这次做的菠菜酱稠了一点，做的时候比我这感觉要稀一点就好。
用锡纸盆先把蒸好的南瓜放进去，再将煮好的菠菜汁均匀的盖在南瓜上面。
最后均匀的铺上马苏里芝士，把面上铺满。如果没有马苏里芝士的话，可以选择用来夹面包用的芝士片，芝士片大概用5片左右，具体看盘面有多大。
烤箱上下火高温预热5分钟，再调至200°C，放入菠菜芝士南瓜，烤20分钟，如果表面不够金黄的话，再把烤箱调至230°C，再烤5分钟。每个炉子有点不一样，具体自己根据炉子特点微调一下。
出炉囖！感觉如何？像样不？
叉烧肉沫豆腐煲
很久没吃豆腐了！来个有豆腐的菜吧~！
    是本地芹菜的季节，什么都想来点芹菜~！
用料：
1块豆腐
半条五花肉
1根葱
2片姜
2个蒜
1根本地芹菜
1勺儿童酱油
1勺叉烧酱
半勺蚝油
半勺核桃油
2勺淀粉
1碗高汤
做法：
把核桃油、叉烧酱、蚝油、儿童酱油搅拌成酱汁。
五花肉切丁了以后和酱汁充分搅拌。
放2勺淀粉。腌制半小时以上。久点好吃。
豆腐切丁。
小锅放点儿盐，烧开了放豆腐。煮3分钟。过一下豆腐的味道。
葱姜蒜切丁。
豆腐铺在砂锅底部。加点高汤。
热锅下油。
葱姜蒜下锅。炒香。
下五花肉。
炒香。
加高汤。滚几下。
把肉沫和汤汁铺到豆腐上。
加剩余的高汤没过豆腐。
大火烧开改中小火，煲10分钟。
如果汤多了就大火收汁一下。
切点儿葱花，芹菜末。
撒上~！
超详细长安油泼面肉臊子做法
在朋友家吃到的油泼面比外面面馆好吃太多，特意买肉让朋友给做一锅，顺便记录下，以后自己做
用料：
1根葱
姜一大块姜
7、8个干辣椒
猪肉四斤（肥瘦比例4:6）
做法：
姜切碎，葱切段
猪肉肥瘦分开切成1厘米左右的肉丁
肥肉放入炒锅干煸出油
将猪油熬清亮
将瘦肉放锅里一起翻炒
将瘦肉炒均匀后放入之前准备好的调料，再放3克左右的五香粉，老抽调颜色
倒入300ml左右的醋，20克左右的盐
加水把肉没过去，大火烧开，中小火炖煮40分钟左右，炖到肉烂为止