xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
英式大米布丁Rice Pudding
英国小甜点大米布丁，做法简单又低脂，是甜点中的小清新。
用料：
1碗熟米饭
500毫升全脂牛奶
依个人口味白砂糖或冰糖
3/4茶勺盐
一茶勺肉桂粉
薄荷、水果、巧克力酱、果酱等自己喜爱的点缀
做法：
两种做法都可以：
熟米饭加入牛奶熬煮
或者直接用牛奶用煮粥的方法把生米煮成稠粥
加入糖、盐、肉桂粉，需要不停搅动以免糊锅
正宗的英式大米布丁是有米粒的嚼劲的，不是完全的糊状，所以强烈建议不要用榨汁机，最佳状态是自然熬熟了米，且牛奶糖和肉桂的香味都熬进了米里面，比中式大米粥要硬一些，吃的时候能分辨出米的口感
冷藏、点缀。一道正宗英式甜点就做好了。
宝贝的最爱“黄瓜肉片”压箱底的绝活展示
第一次吃这个黄瓜肉片是十多年前小玉徒步爬峨眉山，晚上住洗象池的农家乐，因为11月是淡季，入住的客人特别少，老板人很开朗，特别健谈，因为厨房和饭厅是连着的，咱们几个小青年就看老板炒菜，老板也是真不错，边炒菜边和咱们聊天，重点介绍这个黄瓜肉片！老板用的是峨眉山出产的山黄瓜，肉是山下农民喂养的粮食猪，老板的手艺很棒，黄瓜肉片特别好吃，瞬间俘获了咋们的胃！在这个农家乐住了两晚，这个黄瓜肉片也学会啦！后来偶尔也会做，因为山黄瓜只有暑假两个月才有，小朋友特别喜欢，这个菜呀很清爽，有一股淡淡的黄瓜的清香！
          这次小玉超市买的脆皮黄瓜，加粮食猪肉，做出来的黄瓜肉片味道也不差哟！
         分享是美德，小玉爱这个世界！
用料：
1根黄瓜
150克瘦肉
1勺淀粉
2克（黄瓜片）盐
1勺生抽
半勺生姜粉
20克植物油
1克（起锅前加锅里）盐
做法：
黄瓜去皮，切片，加盐，静置20分钟，然后把黄瓜多余的水分挤掉！肉切片，加“生抽，姜粉，淀粉”，搅拌均匀！
锅热1下肉片，肉片八成熟（不超过一分钟），2下黄瓜片，翻炒一分钟，尝尝味道，如盐合适马上起锅！盐味淡可以再下一点点盐，起锅装盘！
土豆四季豆炖排骨
用料：
适量四季豆
适量土豆
适量排骨
4瓣大蒜
5片姜
1勺半鸡精
1勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
适量花椒
做法：
将排骨洗净   加少许盐鸡精料酒豆瓣酱腌制10分钟左右    
将土豆四季豆洗干净切好   土豆切小块   四季豆摘成5  6厘米左右   放好备用   把姜蒜切片   花椒备好
把锅烧热倒油   油热时放入姜蒜花椒爆香   然后放入排骨    炒至微焦时放入土豆四季豆翻炒
加入适当的水   盖上锅盖闷   看着差不多的时候加一勺半盐和鸡精  两勺豆瓣酱   再闷煮一哈   熟了就可以起锅了
香辣牛肉酱
香香的牛肉，辣辣的味道，好吃极了
喜欢更辣些的，可以在炒牛肉的时候加一些碎碎的干红椒
喜欢酱多的，适量增加辣椒和甜面酱的用量 辣椒可以调整为1500克，面酱800克
用料：
500克牛肉
500克辣椒
300克甜面酱
10克盐
150克花生
60克芝麻
35克白糖
50克白醋
若干色拉油
做法：
收拾好辣椒，去掉籽，切成小丁，最好买皮薄肉厚一点的
热锅放油，油的用量
要没过牛肉，加入牛肉翻炒，牛肉变白色后，加入辣椒继续翻炒
倒入白醋和白糖，小火煮30分钟。会有酸酸的味道哦。半小时后放入大蒜末，一头大蒜的用量，然后加入甜面酱，继续煮15分钟，过程中注意搅拌，太干可以稍微再加些油。 一家之主在帮忙搅拌呢，表扬一下
熟花生去皮捣碎，加入锅中
15分钟后加入炒熟的芝麻和盐，然后进行收汁，一定要搅拌哦，不要粘锅
大功告成，装瓶吧。 味道超级好吃哦
南瓜牛奶
每次买南瓜都爱做这个南瓜牛奶，简单好喝，透着南瓜自然的清甜！
用料：
适量南瓜
240ml牛奶
做法：
南瓜洗净去皮蒸熟或者用微波炉叮熟
将南瓜放入料理机中，加入热牛奶搅拌成糊状即可，如不喜欢热饮，牛奶常温也可。喜欢甜的可加冰糖。
糖醋带鱼
用料：
带鱼
面粉
2段葱
1瓣蒜
1小块生姜
1勺白糖
1勺香醋
1勺料酒
1勺酱油
1/2小勺盐
适量油
做法：
带鱼去内脏洗净后切成小段，用厨房餐巾纸吸去带鱼表面水分，将带鱼均匀沾上一层面粉。葱切段，蒜和生姜切片。
平底锅中放油，中火烧至6-7成热时，放入带鱼段煎至两面金黄，盛出。
炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼倒入，加入料酒、酱油和盐调味。接着加水没过带鱼，大火煮开后转小火，汤汁快干时加香醋和白糖，炒匀后即可。
芋头西米露
香芋西米露原本就是芋头糖水，是由芋头糖水发展至今渐渐演变的名字。 香芋西米露的发源地是广东一带，已有100多年的历史，随着时间的推移慢慢的流传到了广西，香芋西米露名声真正得以广传壮大却是在广西首府南宁。这一起点是在南宁成为中国东盟对外贸易中心后的喜变。
用料：
350克去皮芋头
半杯西米
1杯糖
一杯椰浆
做法：
备好材料，芋头我买的是去皮切好的，佳思多有卖。
2升水煮开后放入芋头，煮至软烂。
煮芋头的同时，用冷水泡西米，直到西米泡发。
西米泡发完成。
西米加入煮开的芋头汤里，一边加一边搅拌，防止粘底，直到西米有白色变为半透明，加糖，熄火。稍焖三分钟。
加入椰浆，即成。
网红珍妮曲奇（黄油小花五味曲奇）
颜值口感爆棚，入口即化酥到掉渣香味浓郁的小花曲奇，一直都是百吃不厌最受欢迎的，今年比较懒惰很少做，闲时把配方整理一下存起来，免得太久没做忘了配方手忙脚乱😏
用料：
160克总统无盐黄油
35克糖粉
1克盐粉
35克马铃薯淀粉
155克低筋面粉
20克奶粉
原味曲奇配方
做法：

原味曲奇的制作步骤

黄油软化加入糖粉和盐拌匀，再加淀粉打发至羽毛状
低筋粉和奶粉混合过筛后加入打发好的黄油中搅拌均匀
装入裱花袋，用八齿裱花嘴
挤花
原味
抹茶味
咖啡味
香葱味
草莓味

挤好的曲奇放入130度预热的烤箱烤大概40分钟，各家烤箱各不同
香葱味浓郁的小花曲奇出炉啦，把烤盘的曲奇移到网架晾凉
原味
榴莲味
美美的装盒，小花曲奇一碰就碎，酥到掉渣，装盒一定要小心轻放一个一个码整齐
装盒
装盒
💗
❤️
💗💗💗
美哒哒送礼了
西芹木耳虾仁
用料：
虾
黑木耳
西芹
红椒
油
料酒
淀粉
做法：
虾去头和壳，挑出虾线，洗净，控干水分，用料酒和淀粉腌制一下
木耳提前用水泡发，洗净，去蒂，撕成小块；西芹洗净，切成块；红椒洗净，去籽，切块
炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入虾仁，煸炒至变色
依次放入木耳、西芹、红椒，翻炒，淋入酱油、盐，翻炒均匀即可
全麦吐司迷你批萨
人民的名义，早餐至上。🍕早餐是一日三餐中最最重要的，也是准备时间最短最不充裕的。这款健康的全麦吐司迷你小批萨，相信会解决所有妈妈的难题，忙碌的早晨，给家人的餐桌带来丰富的美味感受，让挑嘴的宝贝吃到心满意足。周末做上一只吐司，给忙碌的工作日早餐增添一份心意、一份温暖、一份健康、一份快乐、一份满足。
用料：
若干吐司片
若干草鸡蛋
少许火腿丁
若干黄瓜厚条
若干胡萝卜丝
少许沙拉酱
少许蕃茄沙司
做法：
1、准备好所有食材，黄瓜切成厚条状，胡萝卜切细丝，火腿切小丁儿。吐司切略厚片状。
2、将黄瓜厚条沿吐司片围成严实的一圈，轻轻压一压。
3、将烤盘垫上锡纸，备用。草鸡蛋打入吐司片中间。
4、将蔬菜丁、火腿丁依次撒在蛋黄周围，不宜过多，薄薄的一层即可。根据自家口味，可调整食材。
5、在最上层少挤一点沙拉酱。增添口味儿，也可用马苏里拉奶酪替代。
6、烤箱提前预热至箱内180度。烤箱上层，18分钟左右，蛋白凝结，表面呈金黄色，略上色即可。各家烤箱不同，温度仅供参考。

7、出炉后，少挤点儿蕃茄沙司装饰、增添口味儿。
配上水果，全家享用健康与美味🌹
早餐就不要将就😘
蒜香金针菇
用料：
把金针菇
克油
瓣蒜
勺生抽
一克盐
小米椒
做法：
金针菇洗净放入锅中煮熟，捞出沥水装盘。将蒜小米椒放入热油中爆香，加入适量盐和生抽，出锅浇在金针菇上！看，美美哒！
超简单的爽口拌菜
特殊时期，家里的囤货吃的差不多了，用冰箱里剩余的食材拌了这款凉拌菜，爽口，有营养，增强免疫力。
用料：
一根黄瓜
半个洋葱
适量木耳
适量花生米
适量香菜
 6瓣大蒜
调料
1勺味极鲜
半勺耗油
半勺香油
1勺醋
半勺糖
2勺辣椒油
少许鸡精
适量盐
做法：
所需食材，花生米是前一天吃剩下的。没有熟的可以现炸一些。
黄瓜先用刀拍几下，然后切成小块。
木耳泡发好之后，放在开水中焯2分钟。
洋葱切小块，香菜切段，蒜切沫。
将所有的食材放入容器中。再将所有的调料味极鲜，耗油，辣椒油，醋，糖，盐，香油，鸡精加入到容器中，拌匀。
装盘，大功告成。
蒸茄夹
用料：
1个长茄子
50克五花肉馅
生抽、蚝油，葱姜，蒜，水淀粉
做法：
将长条茄子🍆，一切两半
将两支筷子放在茄子两侧，垫住刀，均匀切片8刀左右，再切断。
葱姜切末，在肉馅中加入一个鸡蛋，少许盐，料酒，胡椒拌匀。
将肉馅涂抹在茄子片中间
上锅蒸8分钟，并将盘中出的水倒净。
葱姜蒜爆香，倒入蚝油，生抽，水淀粉成糊状。或换番茄酱，点少许醋。
将熬好的卤汁均匀浇在茄夹上。
超级柔软香甜的--纯奶吐司
很久没写菜谱了，前段时间捡到一只流浪狗，最近都在忙她的事情，可怜的孩子在外不知道吃了多少苦，医生说她身上有两处伤是人为的。非常痛恨那种伤害动物的人，那种人不配做人，也一定会有报应的。
话说回来，这款吐司真心太好吃了，我那种就算我吃不完我也不给其他人吃，我留着明天吃！
简单的配料搭配出美味的口感。
从此和面包店面包说拜拜了。
方子来至于高手喜悦，有做一些改动。不得不说真心是人好方子又好。
用料：
中种面团材料
175G高筋面粉
88G牛奶
30G全蛋液
2.5G耐糖酵母
主面团材料
75G高筋面粉
10G奶粉
45G细砂糖
4G盐
33G水
25G黄油
做法：
先做中种面团。把中种面团的所有材料揉成团，放在稍大的干净容器内，包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，发酵至4倍大。
中种面团取出后，不需要解冻，直接撕成小块，与主面团中除黄油以外的所有材料混合，揉成均匀的团。
当面团揉出较厚的薄膜时，放入黄油，继续揉成有韧性较薄的薄膜即可。
揉好的面团放室温，醒发30分钟。然后分成两份，在松弛15分钟。
把松弛好的面团，擀成椭圆形后翻面再擀成长条形，卷起后放入土司盒内，最后发酵至8分或者9分满。
烤箱预热180°，吐司表面刷蛋液，最下层，35分钟。中途上色后加盖锡纸以防止颜色过深。
奶香爆米花
宝宝们非常喜欢吃电影院的。可是作为一个对国内食品有焦虑症的妈妈来说，怎么能一直忍受自己的孩子们经常吃这些不知道加了什么东西的食品，经过多次实验，终于做出了奶香十足，甜味适中的爆米花！撒花！撒花！
Ps:一定要用专用的做爆米花用的玉米，别用家里的老玉米
用料：
100克玉米粒
40克白糖
10克奶粉
6克黄油
40克水
适量植物油
做法：
玉米粒不要太多，多了菜锅彭不开，而且不好搅拌
点火，要大火。植物油盖着锅底就行，作用就是防止糊锅，如果想用黄油，也可以，但是爆玉米的时候锅盖上会沾满黄油，这都是血的教训(๑>؂<๑）
放入玉米粒，这个时候还是大火，然后用铲子不停的搅拌。当你开始听到蹦蹦蹦的爆玉米的声音的时候就赶快将锅盖盖上。并将火调为小火。不停晃动炒锅，直至砰砰砰的声音基本停止，关火，将爆米花倒出。
开小火，将40克糖，10克奶粉，40克水搅拌后倒入炒锅中，不停搅拌，水其实我大概放的，多点少点没关系，一会会把水炒出去
大概气泡这样的时候放黄油，其实你也不用太纠结，不行就凭感觉，多弄几次就知道了
气泡大概这个样子时就是把水炒出去了，好了，关火，放入爆米花，开始搅拌，开始爆米花都粘在一起，搅拌一会就开了了
完美收官
多完美的爆米花🌸
老北京糊塌子
转眼就要夏至了，都说夏天是瓜的世界。“浮瓜沉李”足以消暑，自古已然。不过浮瓜之瓜，是指西瓜、香瓜、木瓜、甜瓜这些专供生凉解渴之需的夏日宠儿。

黄瓜、南瓜、冬瓜，丝瓜、苦瓜、西葫芦小瓜～，这些则是可佐餐之用的厨房恩物。虽说市场四季供应不缺，但只有夏季上市的才是大路货。

老北京传统小吃之一的糊塌子，就是用刚上市的嫩西葫芦擦成丝，和面拌成糊，再和辅料拌匀，热锅淋油，倒入面糊摊平，两面烤金黄即可。

每到夏初，我就会做几次糊塌子蘸醋蒜，就着自己腌的萝卜小菜糖大蒜，用老家的元麦粉煮成憨子粥，或煮上一锅红豆绿豆汤，过过口。
用料：
1个西葫芦
半碗面粉
2只鸡蛋
适量盐
少许芝麻油
少量醋、蒜
酌情使用五香粉
做法：
嫩嫩的西葫芦一根，洗净连皮用擦子擦成丝，放盐腌一刻钟出水；
鸡蛋两只打入，充分搅拌；
一点一点地加面粉，搅拌成稀糊状，静置一刻钟后倒点芝麻油。想口感层次更丰富的，可以加点葱花，撒点五香粉；
热锅，淋少许油，糊糊用圆勺舀入平底锅，摊平，小火煎；轻晃平底锅，一面煎定型了再翻面，至两面微黄熟透。
吃时可切片，或卷起对切，蘸醋蒜吃。喜味浓的，可以沾酱，加辣油，加蒜泥加生姜。
酸菜滑肉汤
在16岁以前，爸爸妈妈一直在广东打工，过年都很少回来。对于老妈的手艺算是陌生的。但是最爱吃，记忆最深刻的，还是老妈做的酥肉和滑肉。
用料：
1/2袋酸菜
300g猪瘦肉
一勺姜末
两大勺蒜末
小许花椒粉
一小勺鸡精
一小碗红薯粉
两棵蒜苗
适量盐
适量老抽
几滴香油
少许料酒
4-5棵绿叶菜
做法：
将猪瘦肉洗净，切成如图小一点，厚一点的肉片
加入切好的蒜白末、蒜末，姜末、盐（此时少放一点点）、老抽、料酒、花椒粉，用手和匀。
加入红薯粉，用水心接一点清水，倒在红薯粉上，让它吸水，继续和匀。感觉干了，就再加点清水。以湿润粘手的手感为准。和好后放一旁待用。
坐锅，少油。将切好的酸菜和蒜末爆炒一下，加入适量的清水。待水烧涨。
保持大火。用手一小撮一小撮的捏下锅，类似于捏肉丸。专挑水沸涨大泡的地方下锅。用了红薯粉以后，不会煮老，也不会煮散。待最后捏下锅的也定型以后，再用锅铲翻拌。保持大火，煮上五六分钟。
煮到滑肉坨坨表皮的红薯粉变透明，里面的肉清晰可见，就可以放入备好油麦菜，空心菜，生菜或其他绿叶菜。
待绿叶菜煮熟以后，放入盐（因为滑肉里有加盐，所以此时加少一点就可以了），鸡精，香油调味，即可出锅开吃啦！
要是家里只有个把两个人吃饭，觉得炒肉炒菜烧汤麻烦。就这样来一锅吧。菜，汤，肉，全都有啦！
香煎牛排
家里就可以做的简易牛排
用料：
500g牛排
黑椒汁
油
做法：
首先，锅预热，加入一定程度的油
油滚了之后，放入牛排，开煎（注意双面）
大概五到十分钟，依个人喜好把握熟度，出锅，浇上黑椒汁，就完成啦！
肉末炒蚕豆
用料：
250g蚕豆
50g猪肉
少许葱姜蒜
做法：
先烧热水焯一下蚕豆（一分钟）左右，盛出过凉水备用，锅里油热后放入姜末、蒜片和葱花爆香
把猪肉末加入，翻炒变色，加入少许酱油翻炒
把焯好的蚕豆倒入，加入盐和鸡精翻炒均匀即可
花生杏仁酪(附副产品消灭方法)
最近童心泛滥了，跟老妈说想买米粉，因为小时候吃的是啥味道忘记了，被老妈狂鄙视……我一直都很喜欢宝宝辅食类的糊糊，入口即化(??)。在甜品店吃了杏仁酪之后想回家重复一下，又特地去买了生的花生米做到一起，老妈说味道很不错，养生兮兮的感觉，哈哈。不要用熟的花生，会很油……因为怕腥味所以去皮了，最后还是会有点的，介意的小伙伴不要做喔～
用料：
60g#本体#
60g(带皮)花生米
240ml杏仁露
若干杏仁片
25g糯米
适量清水
适量冰糖
#副产品#
大概120g多点滤渣
20g面粉
10g+适量玉米油
做法：
花生米用清水浸泡2-4h后剥皮～
糯米用清水浸泡2-4h变软。
花生米+糯米+杏仁露+冰糖打成浆。
过筛，渣不要扔喔！粗犷点的不过筛也没关系，有颗粒感，也好吃的。好怀念实验室的抽滤机啊呜呜呜……
滤液倒入锅中，大火15s迅速升温一下，然后转中火，不断搅拌防糊底，变得像淀粉糊一样浓稠后，开始冒泡密集，就可以关火了。趁热享用，冷后花生的腥味会比较明显。
轮到滤渣了～滤渣+10g玉米油+20g中筋面粉+冰糖混匀。滤渣大概是120g左右吧，忘记称了……无妨。
油锅热后中火煎烙，可以撒点杏仁片。一定要用不！粘！锅！
梦幻香肠卷
很少有小朋友会抗拒美味的香肠。
比起香肠面包，能宝更爱香肠馒头。
一做再做，海霸王的mini肠最得能宝的心。
用料：
110克面粉
10克紫山药粉
5克糖
1/4茶匙酵母（金燕）
60克水
5克椰子油（可省略）
做法：
将所有食材放入主锅
烘焙→大号和面勾→3分钟/速度10
揉好的面团，以及主锅内很干净。
将面团揉光滑，盖个大碗或者盆，静置5分钟。
海霸王的mini肠，一包15个，取出并用厨房纸巾擦干水分。
将面团分15份，搓长条。
想要绕的圈数多，绕满整个香肠，面团长度差不多是香肠长度的3倍。
面团克数一般12克左右。
起始分解图（一）
起始分解图（二）
视频参考
蒸锅内抹油，并排入。
盖上蒸锅盖，醒发20-30分钟。
夏天可以常温下醒发
冬天可以放烤箱等密闭空间醒发，没有醒发功能的烤箱，可以在里面放一碗热水，不能紧贴馒头。
也可以选择冷藏醒发，隔天晚上做好，放进冷藏过夜，第二天早上起来蒸。
主锅内80克米、800克水。
烹饪师→30分钟/速度1A/120度。
完美的一锅端。
重乳酪蛋糕
用料：
250g奶油芝士
50g细砂糖
60g无盐黄油
2g香草精
35g淡奶油
2只（中等大小）鸡蛋
蛋糕底
70g消化饼干
20g无盐黄油
做法：
把消化饼干碾碎，可以用擀面杖也可使用食品料理机！我是用擀面杖的哦
无盐黄油隔水软化备用
液体黄油与饼干碎拌匀
将混合均匀的蛋糕底放入6寸活底蛋糕模具中用刮刀按压平整，尽量压实！放入冰箱冷藏，待用。
将软化的奶油芝士用电动打蛋器搅打顺滑，分三次加入细砂糖，要打到奶油芝士变柔软，但不要打发过度，千万不要偷懒！
2个鸡蛋搅打后，分2次加入奶油芝士中打匀
低速打匀即可
打到这个状态就可以了哦！
加入隔水软化的无盐黄油（接下来不要再用电动打蛋器喽，都要用刮刀操作完成）
接着加入香草精和淡奶油，用刮刀拌匀
从冰箱取出刚才冷藏的蛋糕底，倒入搅拌均匀的奶油芝士糊
准备送入烤箱（烤箱请提前预热至150度）
烘烤50分钟左右（看烘烤的情况可适当增减时间），表面变色，有开裂情况，即可出炉。
室温冷却后蛋糕会收缩，先不要急着脱模，放入冰箱冷藏一小时后再脱模哦！
根据自己的喜好，添加水果与果酱，会让你的蛋糕甜而不腻哦！喜欢的朋友可以试试哦
切一块试试
没美味哦
奶油蘑菇意大利面
很简单却也很好吃的意大利面，吃过的小伙伴们一致认为可比必胜客哦~~~
全程不超过20分钟，是上班族们可以轻松驾驭的一餐！
用料：
适量（看心情）培根（我用的是哈尔滨红肠）
适量（看喜好）杏鲍菇
可有可无蒜
200g（两人量）意大利面（4#）
100ml雀巢淡奶油
适量盐
做法：
水开下面，煮八到九分钟，煮的过程中加些盐，这样面才会有味道
煮面的时间可以准备其他材料，喜欢吃肉多放肉，喜欢蘑菇多放蘑菇，蒜可有可无
热锅凉油，先放蒜沫和培根（香肠）煸出油
放入蘑菇一起炒，加适量盐
这时候面差不多煮好了，过凉水备用
小火，倒入淡奶油
把面放进锅里，翻几下，让面身均匀裹满奶油
奶油收浓后就可以出锅啦！
喏，给你煮碗番茄鸡蛋面。面呢？！😮
最近天气变化太大，咽喉不适，就想吃点汤汤水水的东东，正好家里有好些个来自妈妈的爱的番茄，以及来自爸爸的爱的鸡蛋，不如就来碗番茄鸡蛋面吧？酸酸甜甜一定很好吃（想象中的）🤔🤗
用料：
4个西红柿
4个鸡蛋
2份面条
1根葱
4瓣蒜
1丢丢盐
随意放，你开心就好蕃茄酱
更1丢丢糖
做法：
番茄划个几道，扔进热水了泡着，待会好去皮
在泡番茄🍅的时候抓紧时间切蒜、切葱花，葱花上最后放进去用来装好看的，因为葱白部分生吃太重口味，我一般不要，或着可以跟蒜一起呛锅
番茄泡辣么一会，剥好皮之后，切成小粒小粒。不是我刀工不好，而是有些大有些小，煮起来口感就丰富了呀
四个鸡蛋打均匀，加点儿盐，搅匀咯
下锅爆香蒜蓉和葱白，葱白可以不加，我一会儿就会挑出来
番茄碎扔进去中火炒，炒到出沙、又出汁儿的感觉，就倒入烧开热水，让它们在锅里小火煮煮煮着
番茄汤在煮的时候，另起一个锅炒鸡蛋，炒成团儿，嫩一点儿没关系，因为待会还要稍煮一下
番茄汤煮得差不多的时候，也就是你觉得开心的时候，就可以把炒好的鸡蛋扔进去，加番茄酱、加盐、还有一小勺糖（我不喜欢吃显著甜的，就意思意思放了点），稍微搅匀，就可以关火了
另起一锅煮好面，加入新鲜滚热辣的番茄鸡蛋汤，再加一小撮葱花装饰一下就大功告成了！👏👏👏👏👏👏👏
这是实际只见番茄只见蛋不见面版🤗
酸辣肚丝汤
用料：
200克猪肚
蚕豆5克淀粉
5克盐
5克香菜
15克酱油
10克黄酒
5克香油
10克姜
25克醋
2克胡椒粉
做法：
将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝；2。 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；3。 姜洗净，切丝；4。 香菜洗净，备用；5。 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧； 6。 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；7。 外带香菜碟与汤同时上桌
制作提示
酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味
湿淀粉用醋？开，以其勾芡，酸味鲜美
健康提示
酸辣肚丝汤醒酒健胃，暖身驱寒
历史文化
酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味
【香兰世家】给蛋糕卷穿上华丽的新装--粟子蛋糕卷
用料：
鸡蛋3个
低粉50克
牛奶35克
玉米油30克
细砂糖40克
淡奶油50克
粟子酱50克
做法：
步骤
1、牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌均匀，看不到油珠即可；
2、筛入低粉，用刮刀搅拌均匀，无需过度搅拌，如图就行了；
3、加入蛋黄，用刮刀搅拌成细腻的蛋黄糊；
4、蛋清里加塔塔粉，打至粗泡，然后加入全部细砂糖，慢慢打至中性发泡（如图）
5、取1/3蛋白，加入蛋黄糊，拌匀后回倒入余下的蛋白里，再次轻轻拌匀；
6、把搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，入炉！
7、长帝CKF-30GU 中层 165度 22分钟
烤好的蛋糕取出后，放烤网上冷却10分钟左右，在表面抹上粟子馅，卷成卷，冷藏一小时！
8、冷藏后的蛋糕卷取出，用裱花袋挤上粟子酱简单装饰即可。
  这是一款即体面又美味的蛋糕卷哦，推荐朋友们尝试！
土豆炖烤鸭
用料：
2个土豆
3根葱
20克盐
半只烤鸭
3勺生抽
做法：
将土豆和烤鸭都切成小块小块 ，装盘。切好葱，备用
加一点油，待油热后，大火放入土豆和烤鸭翻炒2分钟，要不停的翻炒以防烧焦
加入水、盐、葱和生抽，大火转小火炖，直至汤被全部吸收，土豆变成金黄色即完成。
锅包肉
东北名菜锅包肉，以往做过几次，可是今天做的和以往做过的做法上有所不同，味道和感观也是最好的一次，因此必须记录下来编成菜谱供大家分享。绝对是考验厨艺功底的一道菜，酸甜的味道很是让人享受，做好了这一道菜，再也不用下馆子吃了，大家都做起来吧！
用料：
200克里脊肉，
100克土豆淀粉
50克白糖
50ml米醋
600ml（实用不多）植物油
5ml料酒
1克＋1克盐
各5克葱姜蒜
各10克葫罗卜，香菜
做法：
把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。
胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。
二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。
将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。
如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
把炸好的肉放入碗中（可以分批炸）
炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。
这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽。
出锅，装盘。
力求完美，没有最好，只有更好。
煎饼果子
早餐自己亲手做上煎饼果子，刚出锅就让家人吃上，外嫩里酥，再配上一碗自制豆浆，健康又美味。
用料：
200克面粉
4个鸡蛋
30克玉米面
4根油条
见步骤7、8自制酱料
20克黄豆面
半茶匙泡打粉
适量生菜或苦苣
少许黑芝麻
少许香菜、葱
做法：
将白面粉、玉米面、黄豆面和泡打粉一起过筛
加入与面粉1:1比例的水，用打蛋器调成稀糊状
我没买生菜，是用自己在阳台花盆里种的苦苣（自己在阳台种点小菜感觉蛮好的哦），吃的时候可以从最外侧的叶片开始逐层逐片采摘
苦苣洗净
香菜切末，熟的黑芝麻，备用
鸡蛋洗净，用纸巾擦干
调自制酱料：豆瓣酱（六月香）2汤匙、黄豆酱（海天）2汤匙、甜面酱（六月香）1汤匙、生抽2汤匙、芝麻酱半茶匙，调匀。另将大葱切末备用
炸酱：起锅放入植物油，烧至7成热放入酱料，炒至变色，如果太干可加少许水，要勤翻炒，不要糊锅，待炒至黑褐色时放入葱末，略炒即可出锅。
将油条炸至金黄色备用。我是从超市买的速冻的，比外面买的放心
将电饼铛烧热（也可用平底锅），放入一勺面糊，倒在锅上一侧，刮板与锅保持垂直挂出薄薄的煎饼，在煎饼的上面打入一个鸡蛋， 用刮板轻轻把蛋黄剁散，然后把蛋液摊开在煎饼上
等蛋凝固的时候，将煎饼翻面，上面抹上炸好的酱，撒上黑芝麻、香菜，放上苦苣（或生菜）和油条
卷好，开吃
椰子乌鸡汤
这个汤对女人还说很好哦，滋阴养颜美容。味道清甜。 
外面很少能喝到,所以自己动手最好了。带个瓶子什么的去装椰汁，椰子肉记得让商家先处理好，免去回到家没有工具的麻烦哦。 
然后汤锅最好用砂汤锅或者陶瓷汤锅，比较健康。 


功效：椰子有生津止渴、美白肌肤的功效；乌鸡补益肝肾、养阴退[1] 热。二者合用共奏润肤养颜之功效。 

应用：适用于面色灰暗、色斑、多皱纹。皮肤松弛、无光泽、弹性差者服用。
用料：
1只（2斤多的）乌鸡（竹丝鸡）
1个椰子（整个）
5片姜片
2颗蜜枣（不喜欢太甜可以不放）
5颗红枣（怕上火可以祛籽）
适量枸杞子
根据个人口味来调盐
5颗莲子
做法：
拿好瓶子去商家那里买椰子，让商家把椰子水放到瓶子里，椰肉切出来。乌鸡也是让商家处理好切大块。
椰子肉切成条状，用清水把乌鸡和椰子肉分别洗干净
把乌鸡、椰子肉、蜜枣、红枣、枸杞子、莲子都放进汤锅，大火烧开后转小火继续熬1小时
然后把之前带回来的椰汁倒进去再小火熬半小时，最后关火再加盐即可
鲜虾咖喱炒饭
咖喱是一种很霸气的东西，任何食材，只要放了咖喱就不一样了，就被咖喱一统天下了。
但是咖喱的味道宽容度很高，几乎能融合任何的食材。
十分钟时间做出一盘简单美味的咖喱炒饭来，鲜虾裹着一层咖喱，吃进去的时候，味道就在嘴巴里爆开。妥妥的满足感呀。
用料：
十只基围虾
一块泰式咖喱
一碗米饭
一个鸡蛋
半勺盐
1/4个洋葱
做法：
蒸熟的米饭，加一点点冷水，搅开。备用。
洋葱切碎，备用。
虾去头，去壳，开背，去虾线，备用。
炒锅放油，八成热的时候炒鸡蛋，鸡蛋滑散之后，马上盛出。
再放油，直接进洋葱碎，出香味之后，放虾，虾变色后放入咖喱。翻炒到咖喱化开。
放入米饭。鸡蛋，盐。大火翻炒一分钟。
装盘。
菠萝炒牛肉
今天2020.03.15.春天到了，又到了菠萝季节，因疫情，菜市场无鸡卖，所以买了牛肉来炒:

菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。（李时珍《本草纲目》）
用料：
菠萝:1个
牛肉:100克
姜:5片
酱油:1汤匙
糖:4克-8克
蒜:2瓣切片
盐:适量
克盐:
淀粉:半汤匙
胡椒粉:0.5克
白酒:一点点
葱:2条
水:适量
做法：
1.牛肉顺纹路切薄片
2.菠萝去芯，切三角状
3.蒜头，姜切片
4.葱切段
切好的牛肉，放少量的盐，糖，半汤匙的生粉，1汤匙的酱油，少少白胡椒粉，3滴的高度酒.1汤匙的油，拌匀，腌制10分钟
烧红锅，放油，爆炒牛肉
牛肉抜一边，放入姜蒜，翻炒几下
倒入菠萝，翻炒，中途放点水，继续翻炒，炒至水有点少，再放点水，翻炒，落盐，糖，翻炒
（放水的过程最好放完一点，炒到有水少了点，再放一点水），全程大火炒，不盖锅盖
一碟简单美味的时令菜:
     菠萝炒牛肉完成
川秀纳豆菌 自制纳豆（酸奶机版）
纳豆（なっとう）一词源于日本，是日本发酵食品，源自中国的咸豆豉，但并非中国豆豉，而是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。调查指出日本人食用纳豆的历史已超过一千年。动画《哆啦A梦》胖虎最爱吃的食物之一。

以上来自百度

我做这个因为电视广告每天播，给我爸妈尝尝。加入佐料后味道还是可以接受的。为了健康嘛。
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2017.3.3更新

建议适量放点糖。少量糖可以在纳豆起始生长时快速扩增，减少污染，增加发酵效果。此外如果没有被微生物利用完剩下的糖可以调味；因为一般纳豆发酵会加入大量味精，其咸、鲜味通过甜味可以很好调节，不至于过鲜或者过咸。
总之建议加糖，这样无论口感、营养价值还是拉丝效果等可能都优于不加糖的。
来自知乎 微生物博士明非
用料：
250g黄豆
0.3g纳豆菌
适量水
做法：
黄豆洗净加入三倍水泡发一夜。泡发状态如图。
将泡发好的黄豆上蒸锅蒸2小时。（高压锅40分钟）蒸好的状态如图。用手轻轻一捏即碎。
将纳豆菌与35摄氏度左右温水搅拌，倒入蒸好的黄豆中。（可在此步加入适量白糖，据说口感更好，下次要试一下。）
放入酸奶机中。纳豆菌与酸奶菌不同，纳豆菌是嗜氧的，酸奶机盖子不要盖严，留出一点缝隙，设置时间24小时。
时间到后的状态如图。
搅拌后的拉丝状态。
加葱花、糖、生抽即可享用啦。
夏日鲜果茶
炎热夏季来一杯鲜香水果茶。好喝么么哒。
用料：
两三片青柠檬
两三片黄柠檬
水蜜桃半个
红茶
冰糖或蜂蜜
百香果
做法：
水果全部洗干净切片
泡一壶红茶，我这次用的是亲戚自己做的红茶，当然像大红袍、金骏眉，都可以，也可以换成绿茶或者茉莉花茶
将水果全都放入杯中，加入蜂蜜或者冰糖，倒入红茶即可。最后发现家里还有百香果，激动万分也加进去了，灰常香哦。
枇杷银耳汤
用料：
三个枇杷
一朵银耳
适量冰糖
做法：
新鲜枇杷去皮、去籽，去白膜，切成小块，银耳用水泡发，去蒂洗净，掰成小朵
锅内放水，加入银耳大火煮开后转小火炖30分钟至软糯
加入枇杷块和冰糖，继续炖20分钟左右即可。晾凉后喝更爽哦
芝士焗土豆泥
用料：
1个土豆
3片火腿
10克黄油
适量黑胡椒
适量盐
5片芝士
做法：
土豆煮熟，碾泥，加入火腿块，盐，芝士撒上面。放入烤箱，上火200℃，20分钟0。
每天记录一点美食 ，生活也美丽
不一样的鱼香肉丝
最下饭的菜，鱼香肉丝永远能占其中一位。吃起来香咸，绝对让你饭量大涨。
用料：
30克瘦肉
10朵木耳
1小勺豆瓣酱
1大勺淀粉
2根葱
0.5勺生抽
1勺料酒
1勺酱油
1个青椒
2片姜片
2瓣大蒜
2根茄子
1小勺豆瓣酱
做法：
准备材料，将茄子、青椒切丝
肉糜放进小碗，倒入一勺料酒，半勺生抽，搅拌腌制15分钟
木耳入温水浸泡30分钟，待用
油锅入油，热锅后入姜片和大蒜，至爆香
入肉糜，翻炒。同时入一勺料酒，继续翻炒3下
将切丝的茄子，青椒入锅，翻炒3分钟
入木耳，继续翻炒1分钟左右
入生抽、豆瓣酱，翻炒大概5分钟
小碗调制淀粉水，入锅翻炒2分钟，撒葱花
出锅！
味道简直下饭杠杠的！
馒头杀手鸡蛋蒜，答应我只在晚上吃好吗？
华北那边极为乡土的小吃，适合没食欲的夏天晚上，还能消除疲劳、提高免疫力哦！一吃就停不下来！
用料：
1个鸡蛋
3瓣大蒜
1勺醋
0.5勺香油
适量食盐
做法：
一只煮熟放凉的鸡蛋；三四瓣大蒜；石臼（没有的话可以直接剁碎）；
大蒜放入，加适量盐
捣成蒜泥
鸡蛋掰碎放入
鸡蛋捣碎，和蒜泥融为一体
加适量醋
盛出，加适量香油搅拌，大功告成，此时香味四溢，口水要流出来啦！
最佳伴侣，馒头！
特别下馒头，适合夏天吃，既能促进食欲，大蒜本身也能提高人的免疫力！
肉丝白菜
灵感来自于 @臻妈美食厨房 的《白菜烂糊肉丝》真的很好吃诶！白菜甜甜的。
用料：
克猪肉(盐，白胡椒，生抽，少量淀粉）
白菜
盐
水淀粉
做法：
猪肉用括号内的材料抓匀腌制下。
白菜切丝。
热锅凉油下肉丝炒至变色盛出。
锅中再加点油，下白菜炒软，可以加点水加快白菜出水。
白菜软后，加入肉丝，盐和一小碗薄芡即可。
沂蒙炒鸡
沂蒙老区爱吃鸡，一道家家必会的炒鸡让多少在外的人们怀念家里味道！
用料：
1只草鸡
适量朝天椒
适量小米椒
适量大葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
2颗茴香
味达美
蚝油
做法：
将鸡剁成块（可让买鸡的师傅给剁块）洗净，控水备用。
热锅倒油（油多才香）加入花椒爆香，倒入草鸡翻炒，鸡肉变白加入姜块味达美或者老抽继续翻炒。直到听到锅内要点啪啪炸的声音倒入热水煮熟。
然后准备辣椒、小米椒、葱切段，姜、蒜切片。
待锅内汤汁看收的差不多了，放入适量蚝油翻炒然后加入辣椒、葱姜蒜等翻炒两三分钟，即可出锅。
红酒炖雪梨
女性必备，活血养颜，止咳润肺。红酒煮后有浓郁的葡萄香，香梨入口酸甜多汁。超爱
用料：
300ml红酒
两个（或大雪梨一个）香梨
一小片桂皮
五粒枸杞
35g冰糖
做法：
准备材料，红酒、桂皮和冰糖倒入小锅中煮至冰糖融化。
煮红酒的同时将两个小香梨削皮，在表面划出纹路。
香梨及枸杞一起加到小锅中开始小火煮20分钟，不停的用勺舀酒汁浇在香梨上，帮助入味上色。
最后加盖等到冷却，美味的红酒炖雪梨就好啦。
萝卜干煎鸡蛋（菜脯蛋）
萝卜干煎蛋（潮汕地区叫菜脯蛋）是潮汕地区一道很普通的家常菜，做法很简单，配上一碗白粥，完美😊
用料：
2条萝卜干
4个鸡蛋
3根小葱
做法：
准备食材：萝卜干、鸡蛋、小葱
小葱洗净切成葱花备用
鸡蛋打散成蛋液备用
萝卜干洗净，用厨房纸巾吸干水份，切成小细粒备用
热锅放油炒香萝卜干
炒好的萝卜干
将葱花和炒好的萝卜干倒入碗里，加入蛋液
所有食材搅拌均匀
热锅放油，倒入搅拌好的萝卜干蛋液，中小火煎至两面金黄即可
香喷喷的萝卜干煎鸡蛋出锅，配上一碗白粥，开吃吧
胡萝卜咖喱浓汤
秋冬的季节适合来杯暖胃暖心的浓汤
本来是想做胡萝卜浓汤的
但是忽然想起了胡萝卜土豆咖喱这道菜
哈哈，于是有了这道浓汤
我额外加了一个苹果进去
味道很赞哦~
用料：
三根胡萝卜
一个土豆
一个苹果
一勺咖喱粉
适量盐和黑胡椒
300ml左右牛奶
适量热水
半个洋葱
做法：
胡萝卜和土豆洗净去皮切成小块，苹果洗净去皮切成小块，洋葱切成碎末备用
炒锅加适量橄榄油，爆香葱头，炒软后加入胡萝卜块和土豆块翻炒，中火翻炒约3min，然后加苹果块一起翻炒
此时加热水进去，加热水量要没过胡萝卜土豆块再多出1cm左右，加适量盐，加一勺咖喱粉，大火煮开后转中火，盖锅盖煮15min左右，至胡萝卜和土豆块都变软就好了
然后加黑胡椒粉（现磨的）、加牛奶，混合均匀就可以关火了，倒入料理机选择浓汤档，打匀就可以啦~
幸福到旋转跳跃的焦糖布丁
没什么故事，很好吃就对了
用料：
100克牛奶
200克淡奶油
4个鸡蛋
20克白砂糖
做法：
所需食材：纯牛奶、淡奶油、鸡蛋、白砂糖
首先需要将4只鸡蛋分离出蛋黄，并混入20g白砂糖。关于白砂糖的用量，可以按20g为基准先做一次，尝过之后第二次做可根据喜好做增减。我的建议是：甜！品！一！定！要！甜！不！然！叫！什！么！甜！品！
蛋黄和白砂糖打散打均匀
100g牛奶和200g淡奶油倒入锅中，开小火轻轻搅拌（尽量不要搅出泡泡），待微微冒出热气，即可关火，之后将搅拌好的蛋黄液混入，轻轻搅拌均匀（尽量不要搅出泡泡）
这时已经呈现淡黄色，分装至可以进烤箱的容器内;烤盘加热水，将装有布丁液的容易放在烤盘上
烤箱提前预热（上下火150℃），预热好后将烤盘放入烤箱，上下火150℃烤30分钟
时间到后拿出。这里乱入个小贴士：如果家里没有喷枪，又希望布丁能有“焦”感，在烤箱30分钟烘烤结束后，继续烘烤，调高上火温度大约至180℃，布丁表面会鼓起并迅速上色，这时候隔着烤箱自己把握上色的程度即可
稍作冷却，即可在布丁表面均匀撒上白砂糖，用喷枪让白砂糖焦化;但是！强烈建议！烤箱出来的布丁！先放进冰箱1-2小时！这时的布丁内部比刚出烤箱的布丁更成型，而且口感更好！这时候在撒上白砂糖，用喷枪让白砂糖焦化，可谓“冰火两重天”
好了！可以！吃了！冲鸭！
烫面肉松蛋糕卷
用料：
60克玉米油
90克水
5个鸡蛋
65克糖
60克低筋面粉
勺沙拉酱
克肉松
做法：
油和水混合搅拌。加热至60℃
快速筛入面粉，搅拌均匀
放凉加入鸡蛋黄
蛋清，加糖打发此状态
取三分之一混合蛋黄糊，搅拌均匀，再和剩下的蛋白混合。倒入28 的烤盘。撒肉松，紫菜，或者香葱
170 ℃25 分钟
出炉放凉，倒扣抹沙拉酱。撒肉松，海苔
利用油纸卷起来，冷藏定型
鸡汁小笼包
小笼包的馅料决定小笼包好不好吃
这次用了鸡汁调料，味道确实不一样！
用料：
张饺子皮
勺鸡汁20克
盐8克
克白糖15克
克前腿肉500克
根芹菜末
黑木耳
根葱
根胡萝卜🥕
料酒20克
做法：
所有材料备齐，该切的都切好，切细
所有材料都放进厨师机搅拌出泥，最低档，可以加点香油，不喜欢不要加
我是菜场买来的饺子皮包，也可以自己搞，
可以包好多冷冻保存，吃的时候直接拿出来蒸，15分钟就可。
酸奶蓝莓天使蛋糕
看到大家很多关于天使蛋糕“不喜欢”“口感太韧了”的评价，一度很惶恐不太敢下手...但又觉得值得试一试，所以翻来翻去找了相对看起来比较rich的方子，自己改良加工，出来的口感还是很润的。只用蛋白的天使蛋糕当然不能跟戚风比，加酸奶之后会整体显得丰润一些，绝对不会干巴巴，烤的过程中还爆头了。吃起来依旧有些像Meringue，蛋糕体非常雪白，而且轻盈。让我有些惊讶的是，做出来之后妈妈非常非常的喜欢。
不管怎么说，天使蛋糕改良加工一下配方，还是剩余蛋白的好去处。值得大家试一试。
用料：
100g（这是大概的量，可以自行斟酌）无糖酸奶
5个蛋白
35g低筋粉
25g玉米淀粉
50g细砂糖
40g脱水蓝莓
一小勺香草精
1/4小勺盐
做法：
脱水蓝莓放在水里泡发
蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
倒入酸奶和盐，粗粗的搅拌一下
筛入低粉和玉米淀粉，从下往上翻拌均匀
泡发的蓝莓控水，撒入蛋白糊，翻拌均匀
加入香草精，拌匀
模具涂油撒粉，倒入蛋白糊，表面刮平，入烤箱。190度，上下火，中层，30-35分钟，视烤箱脾气微调
出炉后放凉脱模。
鲜菇油菜炒魔芋结
每天带午餐饭盒，所以每日都会做一些肉菜，反倒对于素菜的兴趣大大提升。这个菜，在国内过夏天的童鞋吃起来一定很爽口，尤其是我们不大怎么爱吃肉的多多童鞋，你懂的，嘻嘻。
用料：
1袋魔芋结
16朵口蘑
3朵平蘑菇
1棵油菜
1棵香葱
1小块姜
4颗干辣椒
生抽
鸡粉
适量盐
做法：
平蘑菇切片
口蘑切片
魔芋结沥干水分,备用
香葱切葱花,干辣椒切段,姜切丝
油菜切段
口蘑过沸水焯熟,沥干水分,备用
平蘑菇过沸水焯熟,沥干水分,备用
锅内放适量油,油热,放入葱姜辣椒爆香
加入油菜,煸炒
加入口蘑,平蘑菇
加入魔芋结
加生抽,盐,鸡粉调味,翻炒均匀,盛盘即可
「Lynn Kitchen」Day 2～酸辣鸡胗&腰果鸡腿肉炒西芹&排骨粥
为啥会做腰果鸡腿肉炒西芹？原因是昨晚开了腰果,突然想做菜用哈哈哈.
夏天炎热,最适合吃点酸酸辣辣的东西,泡椒炒啥都好次,忘记放指天椒了哈!
话不多说!
用料：
酸辣鸡胗 主食材
四五个鸡胗
3个,适量泡椒水泡椒
适量葱蒜姜红葱头
酱料
适量生抽
适量醋
适量糖
适量鸡精
腰果鸡腿肉炒西芹 主食材
20粒腰果
2只鸡腿肉
8根西芹
适量 切碎葱蒜红葱头
腌制
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量花生油
2勺 生粉
做法：
大合照！                                                                酸辣鸡胗做法: 1.爆香蒜碎和红葱头碎,(图被鸡胗碗遮住了哎!),红葱头放些会比较香啦～ 2.有香味后放辣椒油煸 3.把泡脚剪段倒泡椒水,加生抽,醋,糖,鸡精,葱剪碎,味道ok就出锅即可
腰果鸡腿肉炒西芹做法:1.把鸡腿肉切好,可以在肉上切几刀,容易腌料吸收哈!主要腌料按个人喜欢就好啦,当然我上面也有写,也可以参考! 
腰果鸡腿肉炒西芹的材料和步骤2)：1.炒香蒜红葱头碎后放鸡腿肉煎到皮jiaojiao(当然我这次我自己没有做到)2.入西芹加生抽,盐,糖,味道ok后3. 剪葱碎入锅4. 差不多要出锅,放入腰果炒均匀即可!
低脂减肥鲜美丝瓜菌菇汤
最近减肥，看着很多油，其实放很少油。简单易做又美味
用料：
个鸡蛋
丝瓜
菌菇
葱
姜
盐
鸡精
芝麻香油
做法：
方法
准备材料 、煎蛋 、下葱和姜，炒菌菇
步骤
出锅
竹香糯米鸡
竹香糯米鸡
用料：
少许姜米
1汤匙蒸肉粉
小碗糯米
1只鸡腿
6片竹叶
1汤匙白葡萄酒
1汤匙生抽
2克盐
1克白糖
1汤匙淀粉
少许葱
1/2汤匙香油
少许白胡椒粉
做法：
江米提前用清水泡4小时
竹叶洗净开水焯烫
将鸡腿洗净，剔骨，鸡肉切小丁。用调料拌均匀，腌制10分钟，再加入糯米腌10分钟
将竹叶铺在盘子上，腌好的鸡丁倒在上面，再盖一层竹叶
蒸锅上火水做开，放码盘的鸡丁，中火蒸20—25分钟
蒸好后去掉上面的竹叶即可上桌
「生酮Keto」摩卡坚果曲奇
想吃巧克力和咖啡和核桃所以有了它
按方子做挺苦的，喜欢甜的加糖！！！！
一份约830大卡，我做了8个超大曲奇，理论上正常大小可以做15个左右，那就是每个约55大卡
曲奇真好吃但是热量真高啊
用料：
1个鸡蛋
70克杏仁粉
15克黄油
15克黑巧克力
5克速溶咖啡粉
50克代糖（1:1）
一丢丢粉盐
5克泡打粉
15克核桃
1tsp朗姆酒（可选）
做法：
黑巧掰成小块，和黄油一起放微波炉融化
完全融化成糊糊
打入鸡蛋搅匀
核桃碎成小块
核桃和所有粉类、糖、盐加入糊糊中搅匀
会变成一个湿湿的面糊
湿湿的面糊放冷冻20分钟，烤箱预热160度
20分钟过去了，拿出来整形，烤后会变大所以留够空隙
160度15分钟
咖啡控已经沦陷
刚出炉软软的，按惯例放凉过夜更好吃
川香牛肉干
肉的选择：腱子肉的筋有点多，所以爱吃筋头巴脑的可以选择。黄瓜条瘦一点，我不吃筋所以会选择黄瓜条来做这道菜。一次做好放冰箱里能吃上半个月，肉吃完剩的芝麻我都要给吃光才洗掉盒子！但是很费牙和咬肌，吃多了感觉要脱臼了！
这个方法很简单也很好学，上手快适合新手！
用料：
四斤黄瓜条
适量姜片
适量葱段
适量料酒
适量花椒
三瓣蒜
半碗辣椒面
一碗芝麻
一碗辣椒碎
适量盐
做法：
.在肉店可以让老板给你改刀，告诉他要做牛肉干，因为我是一个非常分不清肉的走向的人，怕切错所以会叫老板先改刀大条，回家后我自己会在改一次刀，改刀合适的大小！

一.肉可以提前腌一下，放上料酒、盐、葱、
     姜片。半小时就可以。
二.冷水加入腌制好的肉，点火去血水。
三.捞出肉再次改刀，改刀你觉得合适的大
     小，尽量保持肉的大小均匀。
四.锅内加入大量的油，油热后把肉加进去进
     行煸炒，炒到肉色发暗肉质变得紧致略干
     时，捞出。
伍.还是那锅油，适量增加或减少。先把蒜片
     扔进去煸到焦黄色加入花椒粒。小火把芝
     麻放进去炒香，加入辣椒面和辣椒碎。
六.最后在锅里加入准备好的牛肉条进去，一
     直炒一直炒，火不要大，好菜尝出来，盐
     和味精最后调味就可以出锅啦！
核桃酥
桃酥是一种特色的名小吃，以酥、香、脆、甜等特点而闻名全国，制作过程简单，所需食材也都是非常普通的原材料，喜欢吃不同口感的还能自由组合搭配一些坚果，味道更赞。
今天给大家推荐的就是一款加了核桃的桃酥。
用料：
100g色拉油
80g糖粉
2g盐
1个鸡蛋
200g低筋面粉
2g小苏打
65g核桃仁
少许黑芝麻
做法：
核桃去外壳，入烤箱160度烤15分钟左右，放凉后用料理机打碎
将色拉油和糖粉倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀
加入鸡蛋液和盐，搅拌均匀
加入低筋面粉和小苏打，搅拌均匀
加入研磨碎的核桃仁拌均匀
将拌好的面团分别揉成20g/个小球放在垫有锡纸的烤盘上，用手按压扁
在表面刷上一层蛋液，中间撒上少许黑芝麻
烤箱180度提前预热，将烤盘放入烤箱中层烤25分钟左右出炉。
中式餐包——减脂 粗粮 玉米面馒头
用料：
150克玉米面
350克普通面粉
5克酵母
2克白糖
100ml左右牛奶／水
50ml左右沸水
50ml左右温水
做法：
玉米面倒入沸水。
快速搅拌至断生。
酵母加白糖，
用温水化开。
玉米面放至常温后， 
加入酵母水。
倒入面粉、牛奶/水。
搅拌成面絮状。
揉成团， 
盖上湿布， 
放至温暖的地方发酵。
2-3小时后，
发酵至1.5-2倍左右， 
按压面团不回弹即可。
面团出现蜂窝状， 
就是发酵好了。
将面团揉入面粉，排气。
直至成为光滑的面团。
分成小剂子，整形成团。
放入蒸锅中， 
小火3-5分钟， 
关火， 
等待二次发酵。
大约30分钟左右， 
面团发酵成2倍大。
大火蒸30分钟， 
关火闷5分钟。
馒头出锅～
吃不完的可以晾凉， 
放入冰箱冷冻保存。
清蒸毛蟹
毛蟹其实跟大闸蟹是一个种的，它们最美好的吃法就是清蒸！！！！最能尝出鲜美的口感，俗话说“九月团脐十月尖”阴历九月吃母蟹，十月吃公蟹，这两个月是秋后吃毛蟹（大闸蟹）最好的月份
用料：
毛蟹（大闸蟹）
清水
酱油醋
做法：
先将买来的毛蟹在水里养半天，然后洗干净
调酱油醋，大概是酱油：醋=2：1（口味依个人口味），清蒸的蟹很鲜甜，所以不需要再往酱油醋里加白糖啦~
把洗净的蟹排上蒸笼，水开后大概一刻钟（觉得腥的水里可加姜片，不加能有更原始的味道）
取出，减去绳子，装盘就可以享受美味了
香甜松软的小黄鸡玉米牛奶餐包
最近好喜欢做这种萌萌哒蔬菜软面包，之前做了一个懒蛋蛋的南瓜蛋黄酱面包（关注公众号E-CHOLIFE，后台回复“3.7”查看食谱），本周用玉米做了个奶香扑鼻的小黄鸡餐包，一样的松软好吃！

依旧是一款含水量高的面包，不需要做中种，特别特别特别松软，看横截面就知道了。用无糖炼乳代替了一部分牛奶，奶香味更加浓郁，混合了玉米的香甜，营养又好吃。
用料：
230-250g高筋面粉 bread flour
120g牛奶 milk
70g无糖炼乳 unsweetened condensed milk
35g无盐黄油 unsalted butter
15g糖 sugar
4g酵母 dry yeast
3g盐 salt
一根美国甜玉米 corn
做法：
准备食材，将牛奶和炼乳混合均匀，微波炉加热30秒。
玉米取粒，挑出16-20颗比较大颗的玉米粒，放置在一旁备用。
在面粉中加入酵母、盐和炼乳，揉成成型的面团（用厨师机大约五分钟，手揉大约10分钟）。然后将黄油一起到面团中，揉出手套膜（用厨师机大约需要半小时，手揉需要一小时）。最后在面团中加入剩下的玉米粒，揉拌均匀，如果玉米出水较多，可以适量加些面粉。
蒙上保鲜膜，在室温（28℃）基础发酵1小时。排出面团空气，分成8分，每份搓成圆形，盖上布，松弛10分钟。有小伙伴问怎么搓成圆形，下面是示意图，先将面团拍平，然后在一面收口，捏紧封口处，反过来就是圆团了。
将面团平铺放入土司盘中，蒙上保鲜膜，在室温中（28℃）进行中间发酵半小时。
将烤盘放入烤箱中部，在烤箱下部放入盛满开水的盆，在30℃左右的高湿度环境下进行最后发酵一小时。然后在发酵好的面团表面筛上一层面粉，用竹签在每个小面团中间位置戳一个小洞，插入两粒玉米，做成小鸡嘴巴的样子。
烤箱预热350℉（180℃），然后调成300℉（150℃），烤20分钟左右，至面包表面呈白里透黄的状态。待面团冷却后用巧克力点上小鸡的眼睛。完工！
红柚鲜虾泰式沙拉
酸酸甜甜又有点小辣的南洋风沙拉，拯救夏日萎靡不振的胃口～
用料：
10只基围虾
1把绿豆粉丝
1只红柚
适量花生仁（原味）
＃调味汁
2匙鱼露
1个柠檬
适量新鲜薄荷叶
适量盐
适量蜂蜜
1只小米椒
做法：
处理食材：
粉丝提前用温水泡开。煮熟，过一遍冷水后沥干备用（请务必使用质量好的粉丝，煮熟后才会爽滑筋道）
基围虾去壳，去除虾线，焯熟备用
红柚（葡萄柚）拆出果肉备用（尽量撕小一些）
花生仁略切碎
制作调味汁：
一个柠檬取汁
混合柠檬汁、鱼露、蜂蜜、盐。如果觉得咸，可以加少量的水稀释
小米椒切细，与薄荷叶一起浸在调味汁中，让辣味慢慢渗入。如果不想太辣，可以在吃之前将辣椒挑出
拌！
吃！
蜂蜜西柚茶-孙健小厨房
用料：
4西柚
适量冰糖
700g蜂蜜
做法：
西柚表皮用盐搓洗干净
削苹果一样 削下柚子皮
放好多盐 揉搓 清洗后再加盐揉搓清洗 可重复多次 直至清洗的水变清澈
清洗后切成丝 
加水煮10分钟
剥柚子肉 处理的越干净越好
柚子皮 果肉和冰糖混合 加水刚没过食材 小火熬煮至粘稠 期间多搅拌 避免糊锅
1:1加入气味较淡的蜂蜜 味道大的蜂蜜会抢果香味儿 我用的荆条蜜
玻璃瓶开水煮沸消毒 趁热装入果酱 
合个影吧 ✌️感谢观看
土豆排骨焖饭
就喜欢看你好好吃饭的样子
用料：
煮熟的排骨
土豆
盐，黑胡椒，酱油
做法：
米洗好，放土豆丁，少量盐，黑胡椒，一丢丢老抽
加入骨汤或者清水，骨汤就不用放油了，如果放清水就要放点油
放煮熟的排骨
煮饭键
蒸好了
软烂，四岁的宝宝吃刚好
这个碗吃大半碗了😂😂😂😂😂
一整份400卡炒鸡简单伪豆乳盒子！
最近一直在开发自制酸奶的用途......
用料：
150克无糖酸奶（最好粘稠
半根香蕉
20克小麦胚芽（没有也可
20克坚果烤麦片（换成普通麦片也可
20克普通即食麦片
20克无糖豆浆粉
做法：
开始才猜想来拍照55纯记录
炒鸡简单只用加就行了⬇️
❤️1.最下面一层：铺上小麦胚芽，因为我觉得口感有点像饼干碎所以更好压实，也更香～换成麦片也行
❤️2.倒数第二层和第四层：分别酸奶50g，我用的自制无糖酸奶
❤️3.倒数第三层和倒数第五层：都是麦片哦，我用的两种不同麦片（其中有一个坚果烤燕麦会硬一点，增加层次感）
❤️4.再上面一层：香蕉🍌切片铺开，香蕉是为了增加甜味，口感也更棉实。
❤️5.第一层精髓来了！盖上豆浆粉（我买的无糖版


最后最后放冰箱冷藏一晚，等麦片和豆浆粉充分吸吸水。
嗝～
计算出来不到500卡。我自己做的酸奶用的低脂，而且豆浆粉也无糖，可能热量还要少一些
芹菜炒酥鸡（春日快手小炒）
用料：
2人份芹菜
2人份素鸡
做法：
芹菜洗净切段，焯水；素鸡切小块。锅热冷油下素鸡，翻炒均匀，加入芹菜，撒入少许盐和鸡精。炒匀后出锅。
胡萝卜黄瓜炒鸡蛋
简单、清淡，减肥期食用
用料：
一根胡萝卜
一根黄瓜
适量葱
适量姜
适量鸡精
少许盐
2个鸡蛋
做法：
胡萝卜切丝
黄瓜切丝
鸡蛋搅匀
放入葱花，胡萝卜丝翻炒
待胡萝卜丝炒软，加入黄瓜丝进行翻炒。
最后倒入蛋液进行翻炒，加入鸡精，盐调味，装盘即可。
虎皮青椒（超超超下饭😊）
对于一位从小就不吃辣椒的我来说，做这道菜是需要勇气滴😄😄，青椒，我只吃虎皮😇，
用料：
6-8个青椒
2瓣蒜
2勺生抽
少许白糖
1勺香醋
适量盐
适量豆豉
3克白糖
做法：
青椒有尖椒跟这种薄皮椒，因为我不太吃辣，所以选这种，洗干净，去籽去头，用刀平拍一下，中间切断，（如果想美观，不切也可以），但家里吃还是短点，方便吃。
两勺生抽，几滴老抽，一勺香醋，一点糖，一点耗油，调好的汁备用
锅中放油，油温4成热，放青椒，
煎至两面皮皱，青椒变软，注：小火煸
煎好用铲子推一边，另加一点点油
放入蒜沫
放一点豆豉，（家里没有可不放），放更香
中小火煸炒三十秒
倒入调好的料汁
继续煸炒，试下味道，看是否要加盐，待汁快干，留一点点汁，因为汤汁最下饭😄
装盘
当菜又当饭，吃了全身热乎乎丨砂锅粉 · 圆满素食
今天给大家介绍砂锅粉。好吃好做，既当菜又当饭，热乎乎一锅出O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量米线或米粉
适量茶树菇
适量木耳
适量海带丝
适量豆腐丝
少量生姜丝
少量青菜叶
少量胡椒粉
少量生蘸酱油
少量味精
少量植物油
做法：
材料：
米线或米粉、茶树菇、木耳、海带丝、豆腐丝、生姜丝、青菜叶
先把生姜丝放到锅里炒香
然后把茶树菇放下去炒香,炒到看到有点发软
加水，把海带丝、豆腐丝（这是片开煎到两面黄才切丝的，一次性可以多做点，要用的时候方便）、木耳丝放进去
大火烧开，改最小火继续煮五分钟或以上
小心地把粉（或米线、粉条等）放下去，转大火。别翻动，烫软了才能翻动
看到煮开了，就可以关火,把容易烫熟的青菜叶，在旁边烫好，就可以了。加水的时候，同时加点胡椒粉，粉烫好了，可以来点生蘸酱油和味精
也可以吃麻辣的，放红油豆豉和花椒油，若麻辣里面放一点点老陈醋，味道更好。
特写O(∩_∩)O
红烧牛肉面
儿子喜欢吃康师傅红烧牛肉面，给他做真材实料的红烧牛肉面🤗
用料：
900克牛肉
800克面条
12朵香茹
10棵油菜
香菜、辣椒、葱、姜、八角
做法：
将牛肉和香茹洗净切块，用水焯好放入高压锅，加入葱段、姜片、辣椒、八角、花椒、酱油、盐，多放些水，盖好盖子和压力阀，当压力锅上气后，计时35分钟关火。
将油菜洗净焯好备用，继续用水煮面条。
将适量油菜、面条放入大碗中，加入炖好的牛肉和肉汤，洒上香菜，一碗香喷喷的红烧牛肉面就做好啦！
健康主食--海鲜菇焖饭
焖饭一直是我的最爱，食材制作好跟米饭一起蒸熟，米饭里面还能混合这食材的味道，今天这道“海鲜菇焖饭”就是其中之一，米饭还有蘑菇的鲜味！制作时间30分钟！
用料：
100克海鲜菇
50克蟹味菇
200克米饭
200克水
1克黑胡椒碎
2克盐
适量橄榄油
适量葱蒜末
做法：
蘑菇洗净去根部，切小段备用
锅中放橄榄油，放入葱蒜末爆香
放入蘑菇炒出水分，炒熟
放入盐和黑胡椒调味备用
蒸碗中放入大米和水
把炒好的蘑菇放入，蒸30分钟即可
宝宝小鸡窝头 粗粮辅食
可爱的宝宝粗粮辅食——小鸡窝头
对于不爱吃粗粮的满宝，也痛快的干掉了一个。
很多宝妈觉得造型很费力，其实只多了几片胡萝卜和几粒黑芝麻，也许宝宝就会因此爱上这道辅食。

满妈厨房，宝宝辅食每天更新。
抖音：满妈厨房     观看视频版本。
公众平台：满妈厨房    辅食及育儿知识分享。
满妈v:manmakitchen    营养师 健康管理师 欢迎交流宝宝辅食问题。
用料：
50g玉米面
100g面粉
适量开水
2片胡萝卜
适量黑芝麻
做法：
将开水倒入玉米面中，搅拌成面絮。
倒入普通面粉中。
再加入开水，搅拌均匀。慢慢加水，后面如果感觉太干可以再加。
开始揉面，烫面的面团会比较粘手，但是做出来比较软，适合孩子吃，不要加过多的干粉，只要揉成面团即可，醒发几分钟。
揉成长段，切成大约8等份。
面团套在手指上，慢慢揉出窝头的形状。
揉搓整形，更美观一些
如果制作的比较慢，面团要用保鲜膜或者屉布盖好，避免面团水分流失，做出来会很硬。
胡萝卜切出小鸡的冠子，嘴和脚。
用两粒黑芝麻做小鸡的眼睛
尽可能快的做完，做好的放入蒸锅内（我是拿出来单独拍了张照片，切忌不要这样晾在空气中，否则最后可能变成小石头一样硬）
放入蒸锅蒸熟，大约蒸20分钟左右即可。
宝宝辅食🥚【咸蛋黄豆腐】
用料：
1个咸蛋黄
1块嫩豆腐
一点点盐
1勺水淀粉
2根秋葵（或豌豆其他食材都可以）
小半碗水
做法：
咸鸭蛋煮熟，豆腐切块，秋葵切成五角星的样子
鸭蛋快熟的时候，将秋葵、豆腐煮三十秒捞出放进凉水冰一下
咸蛋黄捣碎备用，锅中加油将咸蛋黄炒一炒，炒出冒泡的样子就可以
加入豆腐、秋葵
稍加一些水或者高汤（刚好没过豆腐就行）轻轻推动，别给豆腐弄散了
宝宝吃的，稍加一点点盐调味就行。煮一会收汁就完成了。
自制甜酒酿
每年到夏天，酒酿是米饭；是我的饮料；是我的甜品。反正就是随时都可以来一大碗。上海真的是说走就走的凉爽，这才几天，热的已经没有上班的心情了，必须来一碗酒酿解暑。
用料：
1000克糯米
1000克凉开水
4克安琪甜酒曲
做法：
糯米建议买圆的哦，提前一个晚上用冷水浸泡。这个天可以放在冷藏里，别第二天馊了。。。
第二天就可以放在蒸笼里面，蒸20分钟。要完全蒸熟
蒸熟后用冷水冲凉，这一步有条件就用直饮水。目的是让米饭快速降温，还有粒粒分开，后期拌的时候就省力。如果用的是自来水，最后最好在用凉白开冲一下降温到35度左右就可以了，不需要完全冷。
然后，放入酒曲，一般酒曲包装上面会写好一袋做多少米，所以你只要按照上面比例就可以了，有的酒曲时块状的，就要事先碾碎。加入酒曲后就要搅拌均匀哦
当中的洞可以自己挖，也可以插一根擀面杖解决。然后把饭压一下，压结实一些。
在表面撒一些酒曲。
倒一些凉白开，我倒了750克水，基本把洞灌满即可。
然后就盖一个盖子就可以啦，不需要密封。夏天呢一般36小时。当中你可以偷看的，但是不要很多次。我是靠鼻子感觉的，进门闻见香味了，证明接近完成了，这个时候才多多关心。
完成啦
木瓜椰奶冻
橙黄色的的木瓜中藏着白白的椰汁牛奶中；木瓜加牛奶，颜色鲜艳、明亮，入口清甜、香醇。
用料：
1个木瓜
250克牛奶
40克椰浆
10克吉利丁粉
适量白砂糖
做法：
木瓜洗净，从尾部切下一片，使其能够立住；头部也切下一刀，露出籽，用勺子挖去籽；
牛奶、椰浆、吉利丁粉和糖一起倒入奶锅，小火加热至吉利丁粉完全融化。煮的时候要不停搅拌；
煮好后自然冷却至常温，然后倒进木瓜中；放入冰箱冷藏4小时以上；
切块，装盘。
酸辣大白菜
冰箱太多食材了 弄完没想到这么好吃！！
用料：
5片白菜
1个番茄
4-5个蟹柳
2个喜欢辣可以更多小米辣
1-2勺蒜蓉鲜辣椒酱
1小把花椒干辣椒
做法：
放少许油加热后，放入花椒干辣椒小米辣，炒香后放入小番茄块。
再放入切条的大白菜，翻炒让番茄融化成汁，再加入酱油和醋2:1，加盐，加味精，加蚝油
出锅！酸辣口很就饭！