xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣鸭翅
用料：
8只鸭翅
5个干辣椒
1勺盐
5片姜
3片香叶
2个八角
10粒花椒
5个冰糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
焯水并清洗干净
把所有料加一起煮30分钟即可
炸酱南瓜面
混合着蔬菜泥或蔬菜汁的面条不仅营养丰富而且让人食欲大开，这些彩色手工面深受家人的喜欢，没做过的童鞋一定要试试~
用料：
面粉
南瓜泥
盐
蒜苔
熏肉/肉丝
豆瓣酱
盐
糖
葱花
小油菜
做法：
南瓜去皮去籽，切成小块上锅蒸熟，待冷却后压制成南瓜泥。取适量面粉和南瓜泥放入盆中，加少许盐。（南瓜泥可分次放，避免加多。无需额外加水和面）
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发20—30分钟
和好的面团分成小块，放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片
逐渐增加档位，多次压制，压出薄厚均匀且光滑的面片
在面片上撒适量面粉，防止粘连，用4档档位压出面条即可
压好的面条撒适量干粉备用
准备熏肉一块，蒜苔洗净备用
将蒜苔切成丁状，熏肉切成丁状或条状
炒锅加热，倒入适量食用油，葱花炒香，放入蒜苔和肉丝翻炒均匀
放入2—3勺豆瓣酱，加少许盐、糖调味，再加适量水大火收汁
做好的炸酱盛出备用
待面条煮好后，放入炸酱和少许青菜即可
水晶棒棒糖（直接熬糖版）
2017年的圣诞礼物
用料：
150克艾素糖（珊瑚糖）
若干打印糯米纸
1套模具
1套纸棍
若干椰子油
若干包装袋
做法：
糯米纸
也可以用模具刀来裁切
这个小锅很好用，也很必须
加热到糖全部融化、沸腾
关火，稍微冷却
倒入模具
放凉一些

脱模
加热
涂油
包装
小贴士
一定要小心
千万小心
水乡小菜—茨菇炒肉片
江南水乡的冬季，有一种美食食材茨菇大量上市，水乡人会用它来炒肉片，煮红烧肉，煲汤……
水乡小菜：茨菇炒肉片
做法很简单很下饭，是江南水乡人喜欢的一道美味家常小菜。
用料：
150克猪肉
8个茨菇
适量油
两三片姜
2～3个线椒
适量生抽，，老抽，糖
适量小葱，大蒜叶，干辣椒段
做法：
准备好做菜所有食材：
猪肉洗净切成片，茨菇洗净，去皮切成片，线椒斜切成小段
锅内到入冷水煮开，放入茨菇片焯水1～2
分钟
捞出冷水冲洗沥干备用
锅中倒入油，烧热，放入姜片，干辣椒段，葱白…爆香后放入猪肉片翻炒至变色
把焯好水的茨菇片、线椒倒入锅内，
倒入少许生抽，少许糖调味，
少许老抽提色，
加入两茶匙水翻炒均匀，
盖上锅盖煮三分钟左右出锅
做法简单很下饭，是江南水乡人秋冬喜欢的一道时令家常小菜。
泡嫩姜（免晒免晾）
这算是来厦门学会的第一道菜，以前没见过嫩姜，只是尝过同事姐姐带到公司食堂的泡嫩姜，瞬间爱上了。当时没有“下厨房”，也没想着百度，就那么瞎琢磨做上了🤭
在嫩姜出来的时候，每年至少都会做上一次，慢慢就根据自己的经验改良了做法，特意分享给有相同爱好的大家。如果想做，又嫌过程麻烦，可以参考此方法，不用晒，不用晾，照样OK.
PS.：没特意去称重，主要依据个人口感而定（后面会详细说），毕竟每个人的喜好是不一样的。配方中也没写具体用量，因为所有配料是根据嫩姜的量及个人口感而定，而做多少嫩姜，最好是依据家中可装的容器大小而定。个人意见，仅供参考。
用料：
随意（依准备装的容器大小而定）嫩姜
根据姜的多少而定（主要用于前面的腌制，影响不大）食用盐
随意冰糖（或白砂糖）
适量，主要用于清冼用盐腌制后的嫩姜，具体用量根据嫩姜而定凉白开
没特别要求，具体用量也是依据嫩姜的量而定，我用两斤嫩姜，醋用了150ml左右白醋
做法：
1.清洗嫩姜，最好把每个小支都掰开，把上面的脏污/死皮都洗/刮干净，姜皮就不用特意削掉了，本来就是可以吃的，而且听说连着姜皮吃不容易上火（原谅前两步没拍图，洗起来就忘记了，过程也简单，暂时没图就看文字吧，尽量详细）。
嫩姜切成片，尽可能薄点，刀工不好的也不用勉强，厚点的也没多大问题，多泡段时间让其更入味就行。做美食本身是个享受的过程，别太为难自己。
切好的嫩姜放干净的盆中，加盐，拌匀，腌半小时左右。盐的量，给个参考，我是2斤姜用了30克盐左右，没具体称，多点也无妨，主要是把姜的辣味腌淡一点。腌制过程中会慢慢出水的。
终于可以上图了（做到这步才想起来上图😂）

用盐腌过后，用凉白开过水（至少过两道水），冼净，并挤干水分，如图所示。（因前面的嫩姜不用晒不用晾，就是因为多了这步，可以不用那么麻烦，当然追求完美可以前面继续保持晾晒，但个人认为，影响不大，残留生水在这步都灭掉了。）
准备装瓶啦，接下来就简单了。

将准备好的容器，用凉白开过下水，然后用少许醋冲洗下瓶子（当然，如果瓶子有提前晾干水分的，可以直接用），按照一层嫩姜一层冰糖的顺序，码起来。
PS.：每码一层嫩姜，要记得压实一下，这样醋可以少放点，就相对没那么酸。

冰糖的数量，就按个人口味来啦。喜欢吃甜的，或者不太能吃酸的/不喜欢姜的辣味的，冰糖可以多放点；反之就少放点。这个是真随意，我每次都没去称过。
最上面一层，冰糖稍微多放点，因为冰糖溶化后是会慢慢朝下渗透的，也因为我们是最先吃上面的。😄

最后加醋啦，让醋没过最上面的冰糖，就可以了。
封盖，置于冰箱保存。

有人说一周后就可以吃，我没试过，我基本是半个月后才开始吃，但一个月后口感会更好。反正心急吃不了热豆腐，期待吧，过程也是种美好。

Over～希望可以帮到你们。
葱爆孜然羊肉（超简单）
我本人不喜欢吃羊肉，奈何老公喜欢，就学做了几个羊肉菜，我只喜欢做简单的，味道意外的好
用料：
根大葱
克羊
勺生抽
克盐
10粒花椒
5根香菜
2勺孜然
1勺鸡精
1勺十三香
做法：
羊肉切薄片，最好用新鲜羊肉，前腿，有一点肥，比较嫩，也香，不用腌制，不用淀粉上浆，只切好就可以了
大葱切小段，香菜切末，别太碎
热锅凉油，下花椒炒香，大火下羊肉开炒，不断地翻炒，直到变颜色，开始放调料
先放十三香去腥，翻炒几下，加生抽，酱油也可以，我嫌颜色重，放盐，放大葱，翻炒均匀关火，关火后放香菜，洒入鸡精，孜然，孜然多放一点，搅拌均匀即可装盘！整个过程3分钟左右，羊肉变色就熟了，不要炒的时间长，否则会变老，口感柴。不要加水炖！
配上米饭，开始吃，非常的嫩，香，在孜然和香菜的搭配下，没有一点膻味，动手试试吧！
墨鱼猪手汤
这道我们家经典汤水之一的汤我居然没发过(￣▽￣)
墨鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，含蛋白质13％而含脂肪仅为0.7％，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨。墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉之功效。
猪蹄富含胶原蛋白，对于经常性的四肢疲乏,腿部抽筋,麻木,消化道出血,失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软。
（以上来自度娘）
用料：
3-4块（一炖盅一人份）猪蹄
3片姜
小半只目鱼干
适量盐
适量鸡精
做法：
猪蹄洗净切块焯水待用
目鱼干泡发剪成小块
把猪蹄、目鱼干、姜片一起放入炖盅，煲2.5个小时。
出锅根据个人口味加适量盐和鸡精调味。鸡精可放可不放。因为目鱼干本身就有咸味，盐可以少放些。
梅干菜烧肉
小时候由于物资溃乏，条件有限，买什么都凭票供应，能吃上梅菜烧肉是件很奢侈的事情，妈妈厨艺精谌，烧得一手好菜，每次看到做这样的大菜高兴得都要跳起来，感觉跟过年一样，哈哈⋯⋯它让我想起了童年的时光！！！
用料：
150克梅干菜
500克带皮五花肉
20ml白糖
15ml李锦记红烧酱油
15ml料酒
2克盐
2克味精(可不用)
做法：
五花肉清洗干净，整条入电饭煲加适量水，姜片，葱段，煮个几分钟去掉血水。捞出切块待用
梅干菜用过滤水清洗并泡软后拧干水份待用。
锅置火上烧热，倒适量油，放入白糖熬化，将肉块倒进去炒糖色，并加酱油，料酒翻炒，再加入拧干的梅干菜一起炒，加入少量盐，(梅干菜有咸味儿)再加少量味精炒匀关火。
都炒好以后还是不能马上吃到嘴里，需要在饭锅上蒸几次，等五花肉酥烂，梅干菜软棉时囗感最佳，那时候的梅干菜最下饭，那味道香得哩⋯⋯
红薯粉块、红薯凉粉
用料：
1碗红薯粉
2碗凉水
1勺油
2个小米椒
3瓣蒜米
1勺酱油
1勺蚝油
适量盐
1克胡椒粉
几滴白醋
做法：
准备红薯粉
慢慢往红薯粉里倒水，边倒边搅拌至红薯粉颗粒全部融合
倒入所有水拌匀
往盘子里放入一勺粉浆蒸熟（中途粉浆有沉底，把粉浆重新搅拌均匀再继续舀入盘中蒸即可）
依次蒸完所有粉浆
放凉后切小块
热油锅，放入蒜米和小米椒爆香，倒入红薯粉块翻炒片刻，加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、白醋，炒至红薯块入味（也可以直接凉拌）
出锅
枣泥卷？枣泥酥？
偶然看到一个小视频，和我们平时吃的枣泥酥外形不一样，做的方法也不太一样，我想试试

记录第一次配方8月16日，总结：下次面多放点，用低筋粉，面再软点，想出层多还得包油酥，枣泥再少点，很酥好吃简单做的还快，娃特别喜欢！

8月18日第二次做，低筋面粉265克，猪油80克，热水120克左右，得面团459克，分12份，一份38克，馅13克一个，面一定软点，配方已更新
9月13日第四次做一次包油酥的，面粉用完了换了一个牌子的低筋面粉175，高筋粉90克，猪油66克，热水105克，油酥里猪油14克，面粉25克

再次更新，面里猪油60克，油酥猪油20克面粉30克
用料：
265克低筋面粉
80克猪油
1克盐
120克左右热水
适量枣泥馅
做法：
材料混合倒入盆里，先把猪油和面粉搓开，倒水用筷子搅拌，水一点点加，面团偏软点，盖盖子醒面（我这个还是有点硬了）
注：事实证明牌子不同面粉吸水性差异很大
如图，面团擀开擀大擀薄，折叠，中间折三折，这个图2画错了，放一会让面团松弛一下，再重来一次，卷起来，切成小剂子
步骤2中，图2这样折叠，松弛一会再来一次
面团一共330克，我分了25克一个，有点小了，皮太薄不行，我觉得至少要35克一个面团！枣泥馅我买的现成的，分成15克一个，打算做几个就分几个馅，根据面粉量和烤盘大小估量
第二次面团459克，分12个，一个38克，馅13克
注：这个面团要一次性分好一个，面团重量相互差不多就行，重新切下来不好操作
小面团直接按扁，刚才卷起来的纹路在侧面，不是让圆圈朝上！！
擀开，用勺子在中间抹开枣泥馅，两边面饼往中间折叠盖住，上下也一样，擀长点上下叠住，翻过来就好了
待全做好，松弛15分钟，烤箱预热200℃，200℃烤20分钟
晾凉很好吃，是酥脆的
旁边卷起来的部分面多一点还是能看到层次的，下次没个面团分多一点！一口气吃了三个
第二次做的
第四次做的，第三次做的没拍照，第一次用印章……太丑了
还是包酥法层次多，酥酥的口感，好吃我觉得都差不多🤣太爱枣泥了，下次用这个方子试试绿豆饼！这次皮36.5克出来13个，馅11.5克感觉正好不腻！
这次做成圆形，200℃25分钟
豆腐煲 贼下饭
喜欢吃广东菜的朋友肯定喜欢这道菜
用料：
500克，切1cm厚的片豆腐
随意，切圈朝天椒
2根，切斜段葱
2瓣，拍碎切几下蒜
2根，切段芥兰
随意，切滚刀块蘑菇
1瓷勺耗油
1瓷勺生抽
半小勺糖
半小勺盐
1小撮白胡椒粉
2小勺淀粉
做法：
热油撒一点点盐，把豆腐放进去，再撒一点盐到豆腐上（激发豆腐的鲜味），中火煎黄一面，翻面再煎黄，除去备用
煎豆腐时来调一下料汁，把耗油生抽糖盐白胡椒粉和1勺淀粉放在小碗里，再放2瓷勺水进去搅匀。再取一个小碗，把剩下的一小勺淀粉放进去，放1瓷勺水也搅匀。
小砂锅里面热油，炒香朝天椒、蒜、葱。
芥兰放进去炒几下。
把蘑菇放进去，豆腐也放进去，料汁浇在上面，用铲子轻轻翻动几下，盖上盖子中火焖1分钟。
打开盖子再把剩下的水淀粉倒进去搅拌一下，撒上葱花即可。
姬松茸蒸母鸡
用料：
朵姬松茸
克盐
母鸡
红枣
玉竹
麦冬
姜
葱结
枸杞
做法：
母鸡洗干净，开膛破肚备用！
取一碗温水，融化一勺食盐，加入一勺料酒！然后用这个汁水把鸡的全身抹一遍！
鸡肚子里放入葱结，姜块（记得拍一下），两颗红枣
把姬松茸，剩下的红枣，枸杞，玉竹，麦冬和适量的盐放进盆里！加入半盆纯水！上锅蒸，差不多要蒸四个钟头哦！
蒸好之后放入胡椒粉！
鲜香可口，适合冬天的一道滋补菜肴！
酸菜炖冻豆腐
经典的酸菜做法是加白肉或脊骨一起炖，喜欢肉食的朋友不妨一试。
用料：
袋装酸菜
冻豆腐
姜
葱
少许生抽
盐
鸡粉
做法：
袋装酸菜洗净，稍稍攥干
冻豆腐解冻改刀成小块，葱切碎、姜切丝
锅内放少许油，下葱姜爆锅，下酸菜煸炒，可加少许生抽
加入热水，水量没过酸菜，大火烧开后加入冻豆腐
煮炖20分钟，临出锅前加盐、鸡粉调味即可
十分钟自制烤花生（微波炉）
用料：
200--500克食材：生花生
适量食材：盐
做法：
将花生冲洗后放到陶瓷碗内（因为用微波炉），先烤2分钟。
2分钟后拿出来，放入适量盐拌匀，再放入微波炉烤2分钟。
2分钟后，再次搅拌烤2分钟。
然后再烤一个2分钟，一个1分钟。
听到花生发出噼噼啪啪响声，就快好了。

拿出微波炉晾凉，就可以吃了^ω^！
养胃白胡椒猪肚汤锅
民间一直流行“以形补形”，温暖滋补的胡椒猪肚汤锅，绝对是秋冬养胃首选。

猪肚汤锅的材料简单，容易获得，是一款非常亲民的药膳。

这次特别使用了家乐猪骨浓汤宝，汤底就像加了龙骨炖出来的一样，摇身一变奢华猪骨猪肚汤锅，更加鲜美了。

一颗浓汤宝，做胡椒猪肚汤节省一半时间，滋补养胃火锅轻松搞定！

10月17日-11月16日参与家乐浓汤宝跟做火锅食谱活动，丰厚大礼等你赢取哦，活动链接请戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2151/
10月17-23日更有免费申领活动，快来参加吧～
用料：
#锅底
450g新鲜猪肚
32g（1盒）家乐猪骨浓汤宝
30~50粒或白胡椒粉10g白胡椒
1000g水（焯水用）
1500g水（煮汤底用）
10片，约20g生姜
10g料酒
5g枸杞
#配菜
半只，切成小块新鲜文昌鸡
按喜好适量干腐竹
按喜好适量油豆腐
按喜好适量娃娃菜
按喜好适量油麦菜
按喜好适量玉米
按喜好适量新鲜菌菇
#火锅蘸料
半盒，约16g猪骨浓汤宝
5g朝天椒
6g蒜末
5g葱花
2g香油
5g陈醋
做法：
准备好配菜。
买回来的猪肚先冲洗，戴上手套，用面粉加两勺盐，反复揉搓至面粉湿润结块，借助面粉和盐的摩擦力把表面粘稠的东西清理掉。
如果觉得不够干净，可以冲洗一下再搓一遍。猪肚翻过来时有层黄色的皮很难去除，需要用刀划掉。一定要把猪肚彻底清洗干净哦。
水加料酒、生姜煮沸，放入干净的猪肚焯水2-3分钟，整体变色即可。
焯过水的猪肚体积明显变小了，这时候就很好切了，可以顺便把边角的一些肥油再剃掉。
切成1.5公分宽的肚条。
放入锅中，撒上白胡椒，放入玉米，生姜，枸杞。
加入1500g清水。
大火煮沸立刻加入家乐猪骨浓汤宝，换中小火盖上锅盖煮30分钟稍微变白。平时熬猪肚起码两小时，用浓汤宝可以缩减一大半时间。
等到浓汤宝完全化开后我们就可以拿来做汤底了～后续烫菜的时候，猪肚也是在持续炖煮的，味道会越来越好。
熬好的汤底转移到火锅炉上。
一定要在加配菜前盛一碗汤喝！！

因为有猪骨浓汤宝的调味，整个汤就像加了龙骨熬出来的一样，比单纯的猪肚汤要鲜不少，简直就是猪肚锅的高配版——猪骨猪肚锅！！加上白胡椒的一点点辛辣，一碗下去整个胃都暖了！
蘸料可以直接用浓汤宝调制：
半盒猪骨浓汤宝用热水化开，加入指天椒、蒜末、葱花、香油、醋，因为浓汤宝自带咸味，所以就不用生抽了哈。
太好吃了。。我个人喜欢脆一点的，所以没有煮很久。
猪肚煮的时间长短会影响软硬程度，刚开始口感比较爽脆，喜欢嫩一点的可以煮久一些，后来会越煮越软的。
记得先吃主料再吃其他配菜哦！！配菜建议先放文昌鸡，鸡肉刚好煮熟肉还很嫩的状态是最好吃了。加入鸡肉就变身猪肚鸡了～
裱花蛋糕
用料：
一个蛋糕胚
适量奶油
做法：
蛋糕切片
夹上水果奶油，动手裱吧
龙江炒米砂蒸肉
顺德传统菜式，我传承。
用料：
2两白燕米砂
1斤五花肉
1只马龄薯
1砖南乳
1匙料酒
少许糖
1片荷叶
做法：
米砂洗净晾干，翻炒。
慢火将米砂翻炒至金黄色备用，大概不停翻炒30分钟。
五花肉洗净切段用南乳、料酒、砂糖腌好备用
马龄薯切粗条用水浸泡一会儿，晾干水分备用
薯条走油后捞起备用
荷叶泡软后把薯片马在上面
五花肉腌好好粘上金黄的米砂
把粘上米砂的五花肉码在薯条上面
保好荷叶
竹筛滚水后蒸90分钟
成品
纸杯蜂蜜蛋糕
用料：
80g低筋面粉
2个鸡蛋
40g蜂蜜
40g细砂糖
30ml无味植物油
做法：
将细砂糖和蜜蜂倒入盛鸡蛋的大碗中。
把大碗放在盛有热水的锅里，用电动打蛋器打发
打发到非常浓稠的状态，同时打蛋器头上有2~3厘cm的蛋糊不会滴落就可以了。
在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
用橡皮刮刀从底向上翻拌，将面粉和蛋糊彻底拌匀。
倒入准备好的植物油，再次翻拌均匀。
蛋糕糊做好了。
把蛋糕糊装到纸杯中（半杯左右），再放到烤网上放进预热好的180摄氏度的烤箱里。
烤15分钟左右，表面金黄就可以了。
摩卡双色饼干
《和黎老师一起学烘焙》节选
如试读喜欢 可至书店自行购买该书
烤箱中层，上火180℃，下火150℃　 20分钟　 4人
用料：
原味面团
110克低筋面粉
100克高粉
100克黄油
40克鸡蛋
100克细砂糖
巧克力面团
110克低粉
100克高粉
110克黄油
40克鸡蛋
100克细砂糖
15克可可粉
10克黑巧克力
做法：
1　烤箱通电后，将上火温度调至180℃，下火温度调至150℃进行预热。
2　把黄油和细砂糖倒入备好的容器中，充分搅拌均匀。
3　倒入鸡蛋搅拌，接着加入低筋面粉继续混合均匀。
4　将烤盘放入预热好的烤箱中，大约烤制25分钟。
5　备好碗，倒入剩下的黄油、细砂糖充分搅拌后，加入融化好的巧克力进行搅拌。
6　倒入低筋面粉、高筋面粉充分拌匀，再加入可可粉充分拌匀成巧克力面糊待用。
7　案台上撒适量面粉，取出原味面团、巧克力面团，分别搓成若干个长条形。
8　将两种颜色的长条面团交错堆叠在一起，用刮板修整齐，做成长方体状。
9　将其用刀切断，摆放在盘中，放入冰箱中冷冻1个小时，直到面饼变硬。
10　取出冷冻好的材料，用刀将其切成厚度相当的面饼摆放在备好的烤盘中。
11　将烤盘放进预热好的烤箱中，上下火保持不变，烘烤20分钟后取出摆盘即可。
肉松蛋饼油条
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个鸡蛋
40g普通面粉（中筋）
70ml清水
1根油条
20g肉松
15g甜面酱
2g熟白芝麻
根据口味添加小葱
1g糖
2g盐
10g原味沙拉酱
5g食用油
做法：
鸡蛋磕入碗中，加入盐、糖、白胡椒粉，搅拌均匀。
加入清水，继续搅匀，再加入面粉，调成均匀的面糊备用。
凉油条放入平底锅，不放油，小火加热1至2分钟，然后翻面，烤到油条恢复表面酥脆。
小火加热平底锅，倒入油，抹匀。倒入面糊，晃动锅让面糊流满锅底。
撒香葱粒和白芝麻，盖锅盖煎到蛋饼微微鼓起来，就是熟了。
将蛋饼取出，香葱那面向下放在砧板上，涂上甜面酱。
撒上一条肉松，挤上沙拉酱，放上油条，卷起来即可。
【孩子最爱】土豆蒸排骨
用料：
500g排骨
一个土豆
五片姜
一小勺糖
两勺勺酱油
根据口味咸淡盐
一勺料酒
一小勺蚝油
一小勺淀粉
少许花椒粉、胡椒粉
做法：
洗净的排骨用蒜、姜丝腌制
倒入少许料酒（给宝宝吃要是比较介意可以将料酒换成柠檬片，三片差不多了，我儿子大了我就没有那么多介意）
倒入酱油
放少许白糖
一小勺蚝油
放入盐
倒入少许淀粉
用手抓匀，手抓的好处是因为有温度，可以让佐料化开。
抓均匀后盖上盖子腌制两小时。（天气热可以放冰箱冷藏腌制，天气凉可以直接放在厨房）
将土豆洗干净切滚刀，平铺撒上细细的盐。
将腌制好的排骨平铺到土豆上，将腌制排骨的汤水倒入，不用全部，少许即可
冷水下锅，因为孩子吃所以蒸的比较软烂，蒸60分钟，起锅后撒少许葱花，我们不喜欢吃葱，所以没放。搞掂！❤️
全网爆火宝宝零食---戚风娃娃蛋糕
我经常推荐妈妈们做一些小零食，
但很多妈妈都说：“一看就会，一做就废，
尤其是需要打发的零食，
总是失败，都没信心了！”
“很想给宝宝做，但每次做的不好吃，就不想做了.....”
自制零食其实没那么难，
今天橙子就推荐给妈妈们一道100%成功的戚风小零食。
100%成功的小零食，低脂无添加，宝宝零食首选它！
早餐也是营养满满。
今天这款戚风娃娃小蛋糕，
绝对能“征服”宝宝挑剔的小嘴！
再加上高钙的配方奶，
让小零食也有大营养哦！
别再给宝宝买零食啦，
用它代替，健康、好玩又好吃！
最重要宝宝看到就喜欢呢。
记得添加橙尔学姐微信号：2955048339 
通过后回复 “下厨房”
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以及获得学姐更多烘焙问题
 一对一贴心解答哦 
与学姐一起在家做烘焙，
 把日子过成诗。 同窗做作业，
 学姐推荐靠谱的烘焙用品 
淘宝店铺：三个橙子烘焙！
用料：
#戚风娃娃蛋糕配方
#蛋糕体部分：
100g低筋面粉
150g玉米油
2.5g泡打粉
30g细砂糖（蛋黄）
4.5g塔塔粉
5g蛋黄
50g清水
5个蛋清
100g细砂糖(蛋清)
#夹馅部分：
200g淡奶油
#装饰部分：
适量黑巧克力
做法：
先准备工具和原料
先处理蛋黄部分
依次加入细砂糖（蛋黄）
清水、玉米油
搅拌至砂糖无颗粒状
加入泡打粉搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉
搅拌至无颗粒
加入蛋黄，搅拌均匀
放置一旁
封保鲜膜备用
接着开始处理蛋清部分
取一个大碗依次倒入蛋清
塔塔粉
第一次加入1/3细砂糖（约30g）
100g 细砂糖粉三次加入
低速打至浓密小泡
第二次在加入1/3细砂糖
打发至硬性尖角状
去1/2蛋清加入蛋黄里
翻拌均匀
接着把剩下的1/2蛋清加入蛋黄里继续翻拌均匀
烤箱180℃
上下火预热
10分钟
烤盘铺上高温油布，面糊装进裱花袋
在烤盘上挤小圆形
轻震排气泡
烤箱170℃~180℃
上下火
烘烤8分钟
取出烤箱后，
放晾干架静置放凉
开始制作夹馅部分：
取淡奶油200g
打蛋器中速打至硬性尖角状
把打发好的淡奶油装裱花袋，在戚风蛋糕体上挤一层淡奶油
取另外一片戚风蛋糕片压在上面
巧克力隔水融化，装饰戚风蛋糕片
最后按照自己的喜好挤上五官即可
焖烧杯薏米水
用料：
12克薏米
500克水
做法：
薏米提前泡水2小时（或提前泡一夜）。
薏米和500ml水放入锅中煮开。煮开后关小火。
焖烧杯装入100ml沸水，盖盖预热3-5分钟。
倒掉焖烧杯中预热用的水后，马上把锅中沸腾的薏米和水倒入，盖紧盖子，焖8小时（6-12小时均可，视焖烧杯保温效果而定。个人觉得薏米焖久一些更软更好消化）。
焖好后，可以调入适量冰糖/蜂蜜调味饮用。也可以不加糖饮用，据说祛湿效果更好。
情人节料理 粉蒸肉
今天情人节，情人节当然少不了大吃一顿
但今天，柳小丁不是来教你们做情人节料理的
知道你们肯定都出去吃啦！
今天教一道非常家常、实用的菜式
毕竟，短暂的浪漫过后，
踏实安乐地过完每天的小日子才最重要
所以贡献的食谱是粉蒸肉
看起来工艺很复杂，
其实跟着我们做一遍就会发现，还是蛮容易的
收下这份菜谱
祝你们的生活都像五花肉一样可爱美满
用料：
大米
五香粉
花椒
八角
桂皮
五花肉
红腐乳汁
姜片葱段
土豆
绍酒
甜面酱
生抽
白糖
蚝油
做法：
烹饪难度：一般✩✩

烹饪时间：约一小时

适用场合：午晚餐配菜、便当

器具：柳丁破壁机、蒸锅


1 五花肉最好不要用其他肉替代
肥瘦相间最适合做粉蒸肉

2 做粉蒸肉一定要把五花肉切薄片

3 粉蒸肉要好吃，蒸的时间就一定要长
所以蒸锅一定要加足水，可能还要添水
大米洗净后摊开晾干
把晾干的大米放入锅中
加入八角、桂皮、花椒开小火炒
炒到微黄后挑出八角桂皮花椒，放凉
大米加入五香粉，放入柳丁
按下“研磨”键，打成粉
五花肉切薄片，我们是从超市直接买切好的
放入红腐乳汁、甜面酱、生抽料酒、白糖蚝油
拌匀后，放入几段葱
腌制30分钟左右
把制作好的米粉加入2勺热水泡发
备用
把米粉混入五花肉
尽量让每块肉都蘸上米粉
然后上蒸锅蒸
喜欢吃土豆的可以在底部摆土豆
柳小丁这里没有摆哦
蒸至少一个小时，酥烂后即可出锅
粉蒸肉，完成！
固元阿胶膏（简易版）
每个女人都需要补气血，自己也不例外。第一次吃阿胶，是浓浓的父爱💗，在读书时代，粑粑带去我药店买的，研磨成粉，让我泡水喝，结果是有一顿没一顿，还难喝（没加糖），直到阿胶粉变质也没吃完😔。后来也尝试过用阿胶煲汤，研磨成粉泡水喝等各种方法，都坚持不下来，不如做成阿胶膏，随时随地吃来的方便。一些基本原料的功效我就不介绍了，都知道。写一下额外增加的，可供大家自己选择。

小银杏： 益肺气，治咳喘，护血管。
巴旦木： 增加抵抗力，预防便秘及男性前列腺疾病，稳定血糖。
桂圆干： 补益心脾，养血安神，缓解疲劳，抗焦虑。
用料：
250克阿胶
300克黑芝麻
100克枸杞
200克核桃
150克冰糖
200克红枣
500克黄酒
100克小银杏/巴旦木/桂圆干
做法：
阿胶去药店研磨成粉，放入熬制的小锅，把黄酒倒入，搅拌一下，让阿胶黄酒更好的融合，锅口用保鲜膜密封，盖上锅盖。融合时间24~48小时。
准备好各种配料。把配料放烤箱稍微烤干，烤香。如果没有烤箱的宝贝，可以放太阳☀️下晒晒或者用炒锅炒一下。
开火前，把沉淀好的阿胶跟黄酒充分搅拌均匀，把冰糖放入（如果是老冰糖请敲碎放入）。小火熬制，并不断搅拌，防止粘锅。熬制到大泡鼓动，从高处滴落，成粘稠状，挂在勺子上成挂旗状。
火🔥转最小火，并放入枸杞，红枣，核桃，小银杏，搅拌均匀，然后再分次放入黑芝麻（这一步忘了拍照，大家各自想象）。黑芝麻加入会使得搅拌困难，拿出吃奶的力搅就好😊。
放入抹了油的盆內，压实。我是用湿了水的手压的，不粘。洗水了也干净😁。右边图片是放入冰箱冷藏后，倒扣出来的成品。
成品图1😁
成品图2😁
小岛食光•崇明樱糕
岛民一枚 从小喜欢吃樱糕 有些记忆会在味道里
用料：
1:1糯米粉和米粉
适量红枣
适量糖
1个樱糕模具
做法：
红枣切细。
加入糖和水，熬成红枣糖水，甜度可以自我调节。
樱糕模具。家中定制版。因为家里喜欢吃樱糕的盆友太多了。
米粉和糯米粉1:1混合，过筛。
把粉撒进模具，用模具中长板轻轻隔出空间，多余的粉抹掉。倒入红枣糖水。
轻轻盖上粉。
敲花。就是把剩下的那块长花板按照红印子一排放上去，用力敲打一下，在粉上印出花来。
小刀切块，手势清爽，短平快。
沸水，大锅，大火，蒸5分钟。具体时长，视火力而定。
一块一块放在芦苇叶上。
来吃～
干豆角扣肉
用料：
300克五花肉
5片姜
2勺生抽
15克盐
15克糖
3勺老抽
80克干豆角
4片大蒜
做法：
1，肉在锅里煮沸，大火20分钟，放些姜丝，捞出后，汤备用。
2，用老抽上色，然后放凉。
3，锅内烧油，肉皮一面贴锅底，煎至一层皮。(注意，一定要用锅盖挡住溅起来的油，以防烫伤)
1，干豆角用水泡发，直到指甲能掐断，晾干备用。
1，煎好的肉放凉后用刀切成一片一片的放在碗里，摆放好。
1，把备用的干豆角，放在肉上面。
2，用小碗调好盐，糖，鸡精，香葱，备用的肉汤拌匀，均匀的撒在豆角上面。
3，最后均匀的把姜丝，大蒜片放在干豆角上面。
1，大火放在蒸锅里面45分钟，美味的干豆角扣肉就做好咯！
柠檬威风蛋糕（2蛋）
用料：
2个鸡蛋
13+33克细砂糖
20ＭＬ鲜榨柠檬汁
20ＭＬ色拉油
33克低粉
做法：
从冰箱拿出冻过的鸡蛋，蛋白、蛋黄分离；
蛋黄糊的制作：蛋黄加13克细砂糖，拌匀，依次加入柠檬汁、油拌匀；
加入低粉，拌匀，蛋黄糊制成；
蛋白糊制作：细砂糖分三次加入蛋白中打发，将蛋白打发成8分左右。
将三份之一蛋白霜倒入蛋黄霜中，翻拌匀；
再将拌匀后的霜倒回蛋白霜中，再拌成蛋糕糊；入模；
预热烤箱，180度，50分钟。
倒扣，放冷；
脱模。
凉拌海带丝
用料：
干辣椒丝
海带丝
姜
蒜
花椒粒
酱油
醋
盐
糖
鸡精
做法：
海带丝洗干净，随意切那么两三刀；（太长吃起来麻烦，太短吃起来也很麻烦）姜和蒜切小片；（切末最好，由于不想将这二者吞入肚，所以我就切小片了）
水烧开后，把海带放进去，不要盖锅盖，水再开一次就把海带捞出来沥水，煮的太软就没有口感了
接着，秘制调料一小碗：放入酱油、醋、盐、糖、鸡精，拌匀;（调好后，可尝下味道）
炒锅热油，放入干辣椒丝和花椒粒，炒出香味就马上关火，注意火侯容易炒黑
大碗底层放海带，然后铺上蒜、姜，趁热浇上刚爆香的辣椒油
最后，把之前调好的调料倒入，拌匀就可以开吃啦~~~
香菇鹌鹑蛋
用料：
6个鹌鹑蛋
6朵香菇
少许盐
1根葱
1勺蚝油
少许黑胡椒
做法：
香菇洗净去蒂摆盘~
香菇一定要挑选伞盖是小碗状的，否则兜不住鹌鹑蛋
香菇蒂不要扔哦，用途可以看我的另一个菜谱，香菇豆腐番茄浓汤
伞盖上撒几粒盐，磨点黑胡椒
鹌鹑蛋的皮很薄，最好不要企图像鸡蛋那样一磕两半，大头处磕一个小孔，慢慢把孔抠大
大概这样就可以把蛋黄倒出来了
装好鹌鹑蛋，上锅蒸，上气蒸10分钟
把蒸好的香菇捡到一个干净盘子
这是蒸香菇出的水~
此时此刻另起锅把香菇水倒入，加入水淀粉，蚝油，如果有黑椒酱也可以放一点。汤汁熬浓稠，淋到蒸好的香菇上。
在每一朵香菇上点缀葱花~
上桌咯
蒸10分钟，感觉蛋还是嫩的，口感不错~
美味蚝油秋葵
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g秋葵
5g蒜末
30g蚝油
8g生抽
3g糖
8g食用油
做法：
将秋葵洗净，去蒂。
锅中放水，水开下入秋葵，待秋葵变成翠绿色捞到清水中。
将焯过水的秋葵斜切成段。
锅中放油，开中火，加入蒜蓉煸炒出香味。
加入生抽、糖、蚝油，翻炒均匀后倒入秋葵。再次翻炒均匀后即可出锅。
五香茶叶蛋
每家都有属于自己口味的茶叶蛋，分享一下我家的做法，刚好今天又想卤牛肉鸡翅，随带就做几个茶叶蛋。
用料：
8个鸡蛋
10克红茶
2个八角
3片香叶
1小块桂皮
5克小茴香
10克冰糖
适量水
2个辣椒
15克盐
20毫升生抽
10毫升老抽
做法：
准备好如上材料，盐15克忘记拍了。里面的八角茴香桂皮香叶辣椒都是我们五香卤料里挑选出来的。
鸡蛋洗净加一点盐一起煮
大火煮开后，小火煮7分钟左右即可关火，然后放冷水里凉一下。
然后用汤勺的后背把鸡蛋壳四周轻轻撬破裂。
然后把步骤一的所有材料倒入锅，加适量水（刚好没过鸡蛋的水）约1.2升。大火煮开后，小火煮10分钟。
然后加入鸡蛋，再大火煮开后，小火煮10分钟后，关火。
锅如果不够深，可以把鸡蛋和汤汁倒入一个深的容器里，这样基本全把蛋淹没住，更入味。这样泡5-10个小时左右就可以吃了，冰箱冷藏可以放2-3天。
香喷喷的茶叶蛋就好了😊
再配上提前用我们的五香卤料卤的鸡翅牛腱子肉，还有我们的酸梅汤，是不是已经垂涎三尺了？！😊
孜然金针菇串
用料：
少许金针菇
少许油
少许盐
半张千张
做法：
1 食材洗干净
2 千张切条
3 分个少许金针菇用千张裹好，牙签固定
4 刷油、撒盐、加孜然粉
5 烤箱烧烤模式几分钟
6 享用啦～
玫瑰花蛋糕
用料：
80克低筋面粉
4个鸡蛋
60克+30克糖
55克油
55克牛奶
几滴醋
做法：
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中
将蛋黄搅拌均匀
将30克糖加入
将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中
把他们搅拌均匀
再加入面粉
充分搅拌均匀
将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一
再打发蛋清, 加入另外糖的三分之一
再打发蛋清, 加入另外糖的三分之一
在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中
将它们搅拌均匀
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中
将它们搅拌均匀
倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振动两下
放入预热好180度烤箱中, 中下层40分钟
将蛋糕分成两片
中间涂抹上奶油
加上黄桃
再盖上另一片蛋糕片
再在上面和四周都涂抹上奶油，上面撒上自己刮的白巧克力
四边用盐水泡过的玫瑰花片包围，最后装点上小银珠，完成了
奥尔良烤翅中（简易版）
自从kfc出事后，就去了一次，感觉丫完全放弃自我了啊…吃个汉堡连生菜都没有了～鸡是不太敢再去吃了，想吃咱自己做吧！
用料：
适量蜂蜜水
70g奥尔良鸡翅腌料
70g水
10～15个鸡翅中
1张锡纸
做法：
做这种烤肉类的，一般都要提前腌制4小时～24小时，腌的时间短的话就适当在原有配比的基础上多加点料，也能入味
鸡翅中洗干净，每个用刀划2、3道口子以便入味，用牙签戳满小洞也行
70g奥尔良烤肉料+70g水搅匀，放入鸡翅中，给它们做个马杀鸡，使每个翅中都均匀占满调料，放入冰箱冷藏4小时以上
烤箱220度预热5分钟，把最下层的托盘上铺好锡纸接油;拿出腌好的鸡翅中搅拌一下，摆在烤网上，用腌制剩下的料均匀的往鸡翅上刷一遍，再刷一层蜂蜜水，放入烤箱中层220度烤20分钟
拿出烤网，把鸡翅翻面，再刷一层腌料和蜂蜜水，放入烤箱中层228度烤15分钟
叮！满屋飘香有木有？取出撒上白芝麻，开吃！
奥利奥木糠杯
用料：
若干奥利奥碎
200克奶油
做法：
安佳淡奶油打发
杯子里铺上第一层奥利奥碎（奥利奥碎买的现成的）
一层奥利奥碎一层奶油
小盆友都会操作哦
哈哈😄完成✅开吃
真好吃
简单又好吃😋甜品店要15到18元不等的价格哦！在家便宜健康又简单！赶紧动起手来.200克奶油可以做6到8杯.自己可以随意搭配哦哈哈
麻辣拌版红油面皮
阿宽面皮一包太少了 吃不饱😭 加点菜做成麻辣拌更香更满足
用料：
一包阿宽红油面皮
蒜末
花生碎
酱油
糖
其他适合麻辣拌的菜
做法：
酱油 糖 花生碎 大蒜末加上阿宽面皮的辣椒酱 醋拌匀 (我辣酱放的少 自己又加了醋)
其他配菜煮熟 我用了面筋包 火锅丸 藕片 土豆片 香菜沥干水 面皮泡开 用自带的粉拌匀 两者混合 加入上一步的酱料拌匀
开吃！麻辣拌的灵魂就是大碗嘿嘿~
用盆吃饭的女孩运气不会太差🤭
向日葵蛋糕
蜂巢蛋糕和手指饼干的组合 懒人必备
蜂巢蛋糕做法见http://www.xiachufang.com/recipe/21464/
手指饼干做法见http://www.xiachufang.com/recipe/159233/
用料：
蜂巢蛋糕
手指饼干
一根绳
蜡烛随意 把蜂窝孔插满都可以哈哈
做法：
蜂巢蛋糕先
蛋糕液静置时开始做手指饼干
1+2组合 搞定！
苦瓜煎鸡蛋
用料：
1根苦瓜
适量油
3勺酱油
3个聪明鸡蛋
做法：
1:苦瓜切薄片。2:锅内放水煮开下苦瓜片焯两分钟，捞起过冷水挤干水分，再加刀切碎，放碟子里备用。3:聪明鸡蛋打碗里，加一勺酱油和一勺花生油，用筷子搅拌均匀变黄色。4把搅拌均匀的蛋液倒进苦瓜碟中和苦瓜一起拌匀。5:锅内热油下拌匀的苦瓜蛋液，铺开至薄底一面煎黄后，翻转另一面继续煎黄，加入两勺酱油均匀淋在表层即可
饭菜完成，开饭啦！
香菇鸡腿肉炒饭
用料：
5朵香菇
一只鸡腿
一根胡萝卜
洋葱
鸡蛋
做法：
香菇切丁
胡萝卜洋葱切丁
鸡腿拆骨，不粘锅热锅小火煎有鸡皮的一面。
煎至一面金黄，放凉切丁
用鸡皮煎出的油炒香香菇，加菜籽油，炒胡萝卜洋葱。
米饭提前用一只蛋黄拌匀，下饭炒匀
加盐，黑胡椒，酱油，番茄酱。炒饭饭粒分明。
出锅，盖个蛋饼开吃
八月宝宝辅食-无添加香喷喷的牛肉松
鹿鹿八个月了，有些缺铁，加上无添加的肉松。
用料：
400克牛里脊
3片姜
半根葱
做法：
加葱姜，焯水后电饭煲煲两小时。越看越好。
撕成牛肉丝，越细越好。
文火慢慢烘烤，注意翻炒。因为我炖的烂，撕的细，翻炒时自己就成绒了。一看就可以成功。
自行成绒。
再细一点的绒。
放入打粉机里打成细绒。
细腻柔软，入口即化。哈哈
盛于小瓶子里。
鸡蛋汉堡
用料：
100克面粉
160克水
0.4克左右泡打粉少许
4个鸡蛋
适量肉末
1根香肠
少许胡椒粉
少许盐巴
少许番茄酱
做法：
香肠切片备用
五花肉剁碎加入适量盐巴，蚝油，腌制
面粉跟水还有泡打粉混合均匀静至10分钟左右
锅内抹少许油，放入面糊，鸡蛋，香肠
鸡蛋煎至可以翻面再加入肉末，肉末上撒点黑胡椒粉
煎熟之后叠放一起
加点自己喜欢的调料即可
橙香海绵蛋糕
用料：
低筋粉70克鸡蛋6个
45克玉米油糖60克
橙皮屑 一个橙子的橙汁45克
橙子片9片
做法：
将橙皮10秒速度8打碎 ⚠️ 橙皮是用削皮器打下的薄薄的橙皮 打碎后取出备用
橙子切片 煎锅放一层糖 浆橙子煎至两面金黄至软
摆在28·28点烤盘上备用
挤45克橙汁 加入橙皮屑 玉米油搅拌均匀 备用 此时烤箱预热180度
主锅无水无油加入蝴蝶棒 打入鸡蛋 白糖 将鸡蛋打发 第一次6分钟/45度/速度4  第二次不待温度6分钟/速度4 打发
筛入过筛面粉 加入橙屑混合液 5秒/速度3混合
将蛋糕液倒入烤盘 轻轻震去气泡 放入烤箱 180度/20分钟 ⚠️依自己烤箱脾气 
烤好倒扣 切块 烤时尽量看着 避免烤糊或者烤不熟
拉花戚风蛋糕
用料：
50克玉米油
8克可可粉
70克牛奶
70克（和蛋黄糊用）低筋面粉
12克（和可可粉用）低筋面粉
4~5滴柠檬汁
75克细砂糖
5个鸡蛋
做法：
牛奶，玉米油，蛋黄混合好（蛋黄忘记拍照片了）
过筛12克低筋面粉粉和8克可可粉粉（倒入50克牛奶 玉米油 蛋黄和好的液体）
蛋黄糊和可可粉糊
蛋清打发鱼泡🐟加第1次白糖
第二次加白糖
第三次加完白糖
打发短尖角
取2刮刀蛋白霜和好可可粉面糊
剩下的蛋白霜取3分之一和好蛋黄糊（最后蛋白霜全部和进蛋黄糊里面）分别看图1和图2
2种面糊层层交替倒进8寸模具
震动2下用牙签画🎨上喜欢的拉花🌸
120℃烤80分钟   出炉立即倒扣放凉脱模
✌
肉干
小狗的零食呀，自己做的比较放心。
用料：
鸡胸肉、鸭胸肉、鹿肉。
做法：
切成小肉片
煮熟
平铺
烘干至没有水分
烘干至没有水分
烘干至没有水分
成功
成功
密封保存，尽快食用
记个好用的酥皮点心配比
借鉴自@啊呜啊呜一口 的紫薯酥&绿茶酥
三刷确认原po的方子配比是真爱，特别是水油皮的比例，徒手几分钟就能揉出来软软糯糯又有延展性的面团。到目前为止用这个比例尝试了糯米椰丝老婆饼、紫米酒酿老婆饼、枣花酥、紫米酥、地瓜酥。虽然跟修改后方子以及手头的材料还在磨合，但是感觉还可以开发出无限可能~
用料：
#水油皮
75克中粉（T55
25克软化黄油
11克糖
31克水
#油酥
60克低粉 （T45
30克软化黄油
#内馅
140克总量
做法：
水油皮面团：
黄油室温软化，和中粉、糖、水一起揉成一个有延展性的面团，盖保鲜膜松弛半个小时左右
油酥：
软化黄油和低粉混合，用刮刀拌匀后手捏成团，分成9克一个的小球球，同样盖保鲜膜松弛半小时
馅料：
把准备好的馅料分成14克一个的小球球
其实如果技术过硬的话，馅料重量等于水油皮加油酥皮的和，做出来会比较饱满。然而技术有限，所以馅料包得少一点，但感觉至少要和水油皮等重，再少估计就是帝都的火烧了ಠ_ಠ
将水油皮分为10个小面团，每个约14克
分别包入油酥团子，收口捏紧
盖保鲜膜松弛一刻钟到二十分钟（或者手慢如我，基本上十个操作一遍就可以直接依次进行下一步了(⊙_⊙)
面团压扁，用擀面杖半压半擀成牛舌状长条
自上而下卷起
盖保鲜膜再次松弛一刻钟（手慢依旧可忽略……
再次收口向上按扁擀长
如果是紫薯或者抹茶酥这个形状的，要比老婆饼、蛋黄酥、枣花酥之类的擀得宽一点点，到后期整形需要一分为二
卷成筒状后盖保鲜膜松弛20分钟（手慢可再次忽略……
如果是紫薯或者抹茶酥，用牙线从中间绕一圈，两边一扯一分为二，切面会比刀切得完整。切面朝上按扁，擀成中间稍厚的圆形，切面层次尽量集中在中心。然后翻面包馅收口。
如果是蛋黄酥，在圆柱形收口的位置用食指按一下中间，拇指和中指说是把两头按进来，然后按压擀成中间稍厚的圆形，包馅。
如果是老婆饼（或者其他糯米馅点心），在上一步的基础上收口朝下按扁，在表面划几刀，防止糯米馅受热膨胀。
收口用虎口一点点向上收紧，该刷蛋液的刷蛋液，该撒芝麻装饰的撒芝麻∠( ᐛ 」∠)＿
放入预热烤箱，松下9升小烤箱中火相当于差不多180°C，大概15分后观察到表面上色即可出炉，转移到架子上放至凉透
鱼香肉丝  米饭绝佳搭档
用料：
200g里脊肉
1勺豆瓣酱
8朵木耳
半根胡萝卜
2勺淀粉
1片姜
2瓣蒜
3勺番茄酱
做法：
材料和其他用料集合
锅中放入平时炒菜1.5倍食用油，加入腌好的肉丝翻炒变色后盛出
锅中留底油加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜和胡萝卜丝，炒到胡萝卜丝变软
加入木耳和肉丝翻炒均匀，然后倒入调好的鱼香汁，一勺盐，一勺生抽，炒3-5分钟，出锅前尝尝口味适量加糖
汤汁稠稠的，盖饭最佳搭档
美味卤肉饭
红烧肉应该是每个孩子最爱吃的了吧，以前总做大块红烧肉，后来给改成了小块卤肉饭，搭配米饭卤蛋和青菜看起来色香味俱全，第二顿的肉还可以切土豆条进去炖，或者做成肉夹馍哦，孩子怎么吃都吃不够！
用料：
4个鸡蛋
2片香叶
5片姜
适量生抽和老抽
500克五花肉
适量糖
2个八角
做法：
将买来的五花肉整块放锅里绰水，要凉水下锅，中小火煮出浮沫
煮完以后放到温水里清洗干净然后切成大小均匀的肉块
热锅，少油，根据自己喜欢的口味甜度放冰糖，一定要小火，
我没有等到糖色颜色太深就把肉放进去了，因为怕糊糖有苦味
炒完糖色以后放八角和香叶继续翻炒，可以小火炒的久一点，把肥肉里面的油炒出来，这样吃起来才会肥而不腻 放适量生抽和老抽 生抽提味 老抽上色
加入开水和提前煮好的鸡蛋，注意一定一定要加热水，这样做出来才不柴，鸡蛋用刀划几下方便入味
整个过程中小火炖，大概40分钟左右，中途要看看，翻动几次，如果水不够了也是一定要加热水 热水
最后大火收汁
色香味俱全的卤肉饭就做好啦~
椰丝脆
用料：
50g黄油
50g椰丝
80g低粉
20g糖
1/2个蛋黄
2滴香草精
做法：
所有原料放入料理机混拌，再将面团分成15g一份，搓圆，外边滚一层细砂糖
烤箱预热180度，烘烤约15分钟
芹菜虾仁饼
用料：
400克芹菜
20只虾仁
2个鸡蛋
4克盐
少量面粉
做法：
芹菜、虾仁剁碎，打入两个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌，我一开始面粉加少了煎不成饼，后来又加了点面粉。
小火慢煎，变黄后翻面~两面金黄就可以出锅啦~
油泼手撕包心菜
色香味具全的一道菜。鲜脆微辣
用料：
半个，手撕包心菜
1瓣剁碎大蒜头
1个切碎红辣椒
5-6颗花椒
适量盐
一碗冰水
做法：
锅里水烧开，滴少许油，放一勺盐，盐量适合自己就好，后面不加酱油的话就比平时多放点，因为焯熟的时间很短。倒入撕好的包菜烫一分钟左右，时间不要多，不然颜色不会翠绿的。
一分钟后迅速捞起倒入准备好的冰水里过凉，沥干水分。
锅里倒油，倒入蒜末，辣椒碎，煸香，入花椒翻炒几下，浇在包心菜上就可以了。还可以加入生抽和醋，看自己喜好。
青椒炒肘子
用料：
青椒
1勺料酒
一个肘子
姜蒜
做法：
肘子用卤好的然后切块记住不要切小块差不多像红烧肉的大小 切小了炒的时候容易散碎.接着把洗好的青椒切块切丝都行.油热了以后放入青椒 姜蒜爆香接着放肘子翻炒加料酒 再加少量的水闷半分钟 加盐 味精翻炒就可以出锅了。
莴笋豆豉爆藕丁
用料：
半斤莴笋
一汤勺即食豆豉
1个莲藕
10多粒枸杞
适量花生油
1/2茶匙盐
1茶匙鸡粉
2粒蒜
做法：
莲藕切片，莴笋去皮切条
下油锅，倒入蒜和豆豉爆片刻，加入藕片翻炒，加入盐和水煮一下
加入莴笋炒匀，加鸡粉和枸杞即可
果干乡村欧包
喜欢胖胖的大包，加了竹炭粉、肉桂粉、葡萄干、蔓越莓干、开心果，香气浓郁，外脆内软还非常有韧劲，蓬发充分，割包也很好操作，最最重要的是低糖低油很健康！
烘烤方式借鉴了厨友Cocolat的方法，蓬发很好，在此感谢！
用料：
300克高筋面粉
4克干酵母
5克盐
4克肉桂粉
4克竹炭粉
30克糖
170克牛奶
25克黄油
做法：
将牛奶、盐、糖、竹炭粉、肉桂粉、高粉、酵母放入厨师机中，充分混合后揉至光滑的面团，再加入软化好的黄油，揉至出膜状态。
揉好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
发面时间准备好果干，葡萄干洗净用朗姆酒泡软，厨房纸巾试干。蔓越莓干切小粒，开心果适量。
发好的面团如图，手指戳洞不塌不缩。
将面团轻拍排气，分三次铺上果干折叠，揉匀。
藤篮放一屉布，撒粉。
将面团整形成圆形，收口朝上放入藤篮中，继续二次发酵。我是放入烤箱一碗水，同时开启发酵功能。
当面团发酵至和藤篮齐平时，倒扣在烤盘中，将表面的粉抹匀，预热烤箱220℃的同时进行割包。割的图片忘记拍了。
割包完成入已经完全预热好的烤箱，在面团上扣一个不锈钢的盆，烤20分钟，然后拿掉盆，调至180℃再接着烤20分钟，注意观察上色情况。
出炉移到烤网上晾凉。蓬发充分，就是顶部温度稍高了。
凉透切片，恰到好处的肉桂香气、果干的香甜与柔韧的口感相结合，非常好吃。
土豆红烧肉
麻麻的拿手菜
用料：
个土豆
克五花肉
个八角
克冰糖
葱姜蒜
花椒
香叶
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
饭菜一锅出——土豆泥饭（图文版）
随手那个土豆，做个土豆饭，15分钟快捷美味，懒人党的福利～
用料：
根据人数添加大米
1个土豆
半根风干肠
2克盐
1勺酱油
做法：
大米淘洗干净，去除杂质，浸泡十分钟，再换水清洗一下。
土豆去皮，从中间一分为二。
风干肠切片，大米、土豆、风干肠片和清水摆入压力锅中。
选择“米饭”，加热（不同压力锅加热时间不同，加热后焖一会米饭会更香糯）
盐、酱油、凉开水调成料汁，不要太咸哦。
土豆捣成泥，拌入料汁，与米饭一起吃。
大功告成✌
姜枣茶
夏天到了，别只知道喝绿豆汤哦~其实，夏天是喝姜枣茶最好的时候。这道茶午前喝，养血，健胃，可安神，排湿，补气。。。

为什么夏天要喝姜茶呢？

因为人经过一个冬天、一个春天，体内积聚的病气会比较多。夏天炎热，人体腠理是开放的，体内阳气空虚。此时喝一杯姜枣茶，既能补体内阳气之虚以温中，又能助阳气发散以排寒。恰好符合《黄帝内经》“春夏养阳”的宗旨。这道茶从入夏开始一直喝到三伏的头一天，基本上就能把体内的病气驱光了，这样整个夏天就会好过很多。 

         姜枣茶做法生姜、红枣、枸杞一起煮成茶喝。（生姜不要去皮，姜的分量不要少，煮出来的水喝起来要有点辣辣的）

        体寒怕冷，可以多加几粒花椒，煮成花椒姜枣茶，祛寒湿的效果更强。适合下焦寒湿重的人喝，女性宫寒（白带多而清稀、痛经）、男性肾寒，还有肠胃虚寒、慢性腹泻的人，可以常喝。
用料：
6颗红枣
一把枸杞
十几颗花椒(可不要)
4片生姜
做法：
全部材料放进锅里，加适量水，煮成淡红色即可
Happy 星期五-蒸汽火锅🍲
蒸汽火锅蒸汽来所有食材都原汁原味，生菜熟了还是绿色，羊肉卷吃起来很鲜嫩，放上喜欢的菜和海鲜，在温馨的家里即可吃到美味的海鲜，记得配上自己喜欢的蘸料哦！😄
用料：
一条龙力鱼
2 人量羊肉卷
2 人量各种海鲜 虾
2 人量蔬菜
2 人量菌菇
2 人量蟹棒 鱼豆腐等
按照喜好蘸料各种
做法：
龙力鱼 蟹棒 鱼豆腐 牛丸
虾
羊肉卷
海鲜-chenzi
金针菇 萝卜 土豆
all
造型图-等待变熟
造型图-正在变熟
凹造型-期待变熟
继续凹造型
坐等变熟
绿豆沙-豆浆机DIY -热饮也可，晾凉冰镇后也佳
红豆（赤豆）薏米祛湿茶
南方的气候，特别容易湿热。食疗是广东人习惯的方法，“祛湿”好像也成为了我们广东人的口头禅一般的永恒话题。

对于我们广东不经常在家做饭的90后来说，煲汤好像不太现实，快捷一点的方法，就应该是喝茶了。

这是我综合了很多祛湿茶的配方，亲身实验了好多年的祛湿配方。
用料：
一把薏米
一把赤小豆
几片土茯苓
做法：
薏米、赤小豆，1：1的比例
红豆、薏米，1：1的比例
保证锅里无油无水，微火炒制颜色变深，注意要不停翻炒，不然糊了就苦了
保证锅里无油无水，微火炒制薏米变成金黄色，注意一定要不停翻炒
因为红豆和薏米的炒制时间不一样，所以不能放一起炒哦。炒制好后。铺开放凉，才能密封起来，不然会有水汽，很容易会坏掉的。
土茯苓，适量
炒制好的赤豆和薏米放入养生壶中
再把土茯苓放入养生壶中，土茯苓会浮起来，选择煲汤模式
煲好后，就是这样的。加入了土茯苓以后，会有一点点甜，炒制过后的薏米没那么涩，不伤胃，对胃比较好。
酸奶机版酒酿
酒酿，也称醪糟，是制糯米酒剩下的副产品。在古代酒酿被弃之不用,唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现代人不光把酒酿当甜点，也用来做烹饪调味品。
现代医学发现酒酿可以改善血液循环，增加免疫力，促进食欲，丰胸，催乳和美容，对人体大有好处。
用料：
2-3g酒曲
300g糯米
干桂花
做法：
糯米300g，用纯净水泡12-24小时。捞出沥水后，上锅蒸30分钟，同时准备一盆开水，晾凉
蒸好的糯米饭，立刻放入凉白开中打散，捞出沥水晾凉。拌入2-3g酒曲（我用的是安琪的）和干桂花
用小勺舀入容器中，压实，中间戳个洞，盖上盖，放入酸奶机中。打开电源，36小时后就成了。入冰箱冷藏保存
🍋柠檬香草烤鸡翅
家里有一位健身咖
已经吃了一个月的鸡胸肉
想着怎么能给他改善一下口味
既好看好吃 又低油低糖低碳水
恰缝姐姐也放假
干脆烤鸡翅吧！
正赶上刚收到新鲜的迷迭香和百里香
那就烤起来吧！

小冬天
能看着烤箱里食物
的颜色由浅到深
香味一点点的渗出
这种感觉 是不是很温暖(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料：
8个鸡翅
1个柠檬
6-8小枝百里香
2枝迷迭香
适量，凭感觉就好。海盐
1勺橄榄油
适量黑胡椒粉
1勺生抽
8个蒜
8片洋葱
10个 推荐千禧果小番茄
做法：

首先，用盐把柠檬洗干净，切片。
🍋推荐新奇士黄柠檬，籽少，气味清香，酸度适中。国产柠檬会苦，影响味道和口感。

准备好新鲜的迷迭香，百里香。
如果没有，可以用可达怡香草调料。

喜欢什么就用什么：香草啦~牛至叶碎啦~迷迭香啦~百里香啦都行😉




然后，处理鸡翅。

我还是推荐用盐抓洗，洗的时候你会发现，不管你之前洗的多干净，都会有白白腻腻的水被洗出来！

洗干后，控一下水，在翅中的部分用刀划一个口子，为了方便腌制的时候入味。

腌制调料：海盐，黑胡椒，百里香叶（或者你有的调料），1勺橄榄油（不加也ok），生抽1小勺。开始按摩，马杀鸡，各种蹂躏！8-10分钟就oK

ps：作为一名厨子，你必须有神农尝百草的精神，没必要每一位调料都精确到克，稍微添添手指，就能心里有数。🤪
现在我们可以先预热烤箱。

腌鸡翅我用的是另外一个容器，为了作品呈现的更漂亮，现在换一个干净的烤盘。

把洋葱铺底，摆好鸡翅。在缝隙出塞大蒜，再放千禧果，柠檬（用一半。留一半），迷迭香，百里香。

烤箱也预热OK，现在调整上下火230℃（可根据烤箱自己调节），烤40分钟。大约20分钟的时候，扔掉香草。如果你有强迫症，建议把鸡翅翻一面，摆好小番茄继续烤20分钟。
💡噹噹噹噹！

最后把烤柠檬扔掉，换上之前留的新鲜柠檬，和香草们！就可以开动了！

这种烤翅完全是另外一种很高级的味道！
既清新客人又后味十足！

总之，我很喜欢！
微博@莲小兔的方子💖龙利鱼
如图
用料：
如图
做法：
💖
😂
😊
👸🏻
🎄
鲍汁扒猪肚
出得厅堂、入得厨房…！
用料：
一个猪肚
20克白胡椒粒
几片姜
两根葱
一勺蚝油
两勺鲍汁
一勺一品鲜酱油
小许糖
一勺花生油
一勺料酒
小许鸡粉
做法：
先把猪肚洗干净…
把猪肚放入锅中拖水…
拖水后取出加胡椒粒倒入猪肚内…
再把猪肚放回锅里加料酒和调味料煮40-50分钟…
然后把煮好的猪肚取出切块上盆，再把调好的鲍鱼汁烧好勾芡浇上猪肚表面即可……！鲍汁只是配角，味道在于主材的本质！
宝宝爱吃的蛋黄奶粉溶豆
宝宝1岁半了，学着做点小零食给宝宝吃，每次做溶豆，宝宝都特别爱吃
用料：
2个蛋黄
30克奶粉
做法：
准备材料，工具用开水烫好
分好蛋清跟蛋黄
搅拌蛋黄至浓稠状
蛋黄打好之后，将奶粉添加进去就可以搅拌了
进行翻拌，不要画圈
蛋液装进挤花袋就可以准备装盘了
准备好了就可以开始预热烤箱开烤了
我的是小烤箱，100度烤30分钟，烤出来的饼干香香脆脆的
烤好就可以开吃啦
堂妈小厨——菠萝咕咾肉
用料：
材料：猪里脊一条、菠萝（或凤梨）、彩椒
腌肉调料：盐、料酒、淀粉、鸡蛋液、少量清水
酱汁调料：番茄酱、白糖、白醋、水淀粉
做法：
菠萝或者凤梨都是可以滴🍍
首先将菠萝切去两端，用刀切成两半，取一半竖切成三块，然后用刀切去菠萝芯，沿着菠萝皮片下菠萝肉，菠萝肉切成片放到盘里备用
里脊肉洗净，撕去表皮的白筋膜，切成稍厚点的肉片。加料酒，盐，一点点淀粉和半个鸡蛋抓匀，少许清水，直到汁被吸收，腌制15分钟左右。（肉片多抓抓，让肉丁充分吸收水份，这样的肉炒好比较嫩）炒菜肉也可以用这个方法哦，你试试看，炒菜的肉可嫩可嫩的呢！
彩椒清洗干净
彩椒切成小块
调味品准备好 就不慌乱了 对吗？
碗里加入加入淀粉，让每一片肉都均匀的沾上淀粉
肉片不要放太久赶紧炸
炒锅放油，油热将肉片一片片下入油锅
炸至浮起来捞出控油
等炒锅油温上来，再炸一次肉片变微黄
捞出控油待用
其实这样吃也很好吃哦，我偷吃了一块，蘸着椒盐，嘿嘿嘿……
彩椒稍微过油立即捞出控油
堂妈是分别加入调味料的，但是建议新手将番茄酱，白糖，白醋，适量清水，少许盐放入碗中搅匀做成调味酱汁。
锅中留下少许底油，倒入碗里的酱汁煮开，搅动几下
待稍微变粘稠后， 菠萝块翻炒
然后加入肉片
翻炒几下
加入一些水淀粉
倒入彩椒
使汤汁均匀的包裹住食材即可盛出
为小餐桌添上一道亮丽的色彩！
烧杂烩
叮咚买菜，推荐的笋，感觉从来没做过，不知道能不能烧的好吃
用料：
1个笋
1根克腐竹
半张克猪皮
3个口蘑菇
1颗上海青
适量克盐
1勺鸡精
适量克胡椒粉
3个鹌鹑蛋
3片生姜
1根葱
1碗水淀粉
做法：
准备以上食材，鹌鹑蛋煮好，腐竹，猪皮温水泡
葱姜爆香
下笋炒香
下腐竹，猪皮炒香
下冷水，鹌鹑蛋煮10分钟
再下蛋饺
下青菜
下水淀粉勾芡，调味起锅
我家的pizza大集合
用料：
面包机pizza面团程序面团
下厨房搜的方子披萨酱
各种菜肉火腿
马苏里拉狂撒
做法：
材料准备好，水分大的炒一下，面团发酵好醒面20分钟
马苏里拉要一层一层又一层
料多上下火230度半小时
金枪鱼土豆泥披萨
西葫芦炒肉丝
逛超市发现有西葫芦卖，很新鲜，就买了两根，做了两道菜，很成功。西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。西葫芦有天然的清甜味，和肉丝搭配很合适。
用料：
一根西葫芦
200g猪瘦肉
适量红椒
适量生抽
少许淀粉
少许盐
少许姜
少许蒜
做法：
猪瘦肉切丝，加姜末、生抽及少许淀粉抓匀腌制。
西葫芦洗净切丝，过开水快速焯一下，浸一下即可，时间不可久。
红椒洗净切丝，蒜切末。
热锅冷油，下蒜末爆锅。
下肉丝滑散，炒至发白盛起备用。
余油下西葫芦丝，翻炒几下后下红椒丝炒匀。沿锅边沏少量水。翻炒至断生。
下肉丝炒匀，加盐调味即可出锅。
红烧肉
用料：
600克五花肉
25克老抽
25克生抽
50克冰糖
30克料酒
10克姜
两片香叶
两个八角
2克花椒
5个干辣椒
适量盐
1个三奈
50克油
100克黄豆
做法：
三线肉切小块、5分钟/50度/速度5/冲洗
将所有材料放入主锅、黄豆要提前一晚泡起、加一罐啤酒、（没有啤酒就加200克水）设置40分钟/100度/反转小勺烹煮、

设置3秒/反转2.5速度颠勺收汁
转盘享用
猪肉木耳馅大包子
其实包子馅和饺子馅差不多，喜欢什么都可以放，很随意的，好久没有吃包子，今天突发奇想，可只有肉又怕不好吃，所以干脆加了木耳，想着木耳脆脆的一定会好吃，果然❗哈哈，但是今天的面有些发过了，包出来没那么漂亮，不要介意呦
用料：
面团部分:
400g面粉
一小勺糖
6g即发酵母
210g水
馅料部分:
550克猪肉糜
适量葱花
适量木耳
一小勺姜粉
一小勺糖
一大勺生抽
几滴老抽
一勺料酒
一勺香油
一勺植物油
一大勺蚝油
一小勺白胡椒粉
一小勺五香粉
适量盐
100g水
做法：
先把糖放入水中化开，倒入酵母，静置十分钟，然后倒进面粉里，揉成表面光滑面团，盖保鲜膜放室温发酵
大概一小时左右，面团发至两倍大，中间很多空洞为宜，或者用手指蘸面粉在中间戳一个洞，面团不回缩就是发好了
面板洒干粉，发好的面团再次揉光滑要多揉一会儿
分成两份，再分别分成六等分，共12个

滚圆，按扁，擀成中间厚周围薄的面片，大于手掌，不用特别薄
放馅
包成这个样子
放到蒸屉上，盖盖子，放温水锅上静置二十分钟，然后大火上气，中火蒸20分钟，等五分钟再掀盖即可
木耳去根切丁加入馅料除水以外所有配料放搅拌均匀
分三次倒入水，每次都要搅到水被肉馅吸收再倒下一次，直至馅料上劲
特别好吃呦，快试试吧（这张图是后更新的，馅料里放了胡萝卜，胡萝卜切丝切碎，锅里少许油翻炒一分钟出锅，调馅即可）
香煎五花肉土豆片
用料：
3个土豆
1小块五花肉
4个尖椒
1头独蒜
1小块姜
5根干红辣椒
2颗八角
适量花椒
少许葱花
做法：
土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用
将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末
平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状
将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟
下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀
土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可
鸡胸肉披萨（电饼铛）
刚做了一只6寸烤箱版披萨😉，有了些经验，嘿嘿，看到材料多出来了，继续做一只电饼铛版的披萨试试😃，可不能让材料浪费了😜吃完又得多跑几圈了😂😂😂
用料：
一些马苏里拉芝士
2只阿根廷无头红虾
半根双汇王中王
1圈大甜椒
1片洋葱
1只6寸披萨皮
1块鸡胸肉
1勺百钻披萨酱
做法：
因为时间紧张，直接用的6寸冷冻披萨皮，没解冻就直接用了。刷上一层披萨酱，铺一层芝士碎。
准备生阿根廷红虾、生鸡胸肉、火腿肠，使用了图中用量的一半，刚才烤箱版披萨用了一半量。阿根廷红虾、鸡胸肉需要提前热水解冻，虾去皮去筋，鸡胸肉切成小长块。
苏泊尔电饼铛上下盘擦橄榄油，上下盘开火🔥，调到3档，预热一分钟。
刚才刷完披萨酱的饼皮，继续放上鸡胸肉、红虾，再铺一层芝士碎，最后放一只大甜椒圈。饼边一圈可以不刷酱，披萨饼比较小，饼边可以把洋葱片和火腿肠放一圈，正好可以挡食材掉下去。经验证明，马苏里拉芝士碎可以多放一些，拉丝效果会明显一点。
将披萨饼放入预热好的电饼铛，发现盖不上呢，上面会压住，得想个办法😥
用了两个不粘锅勺子撑住盖子😂😂😂不管形象了😷
烤了20分钟，掀起来看了一下，感觉芝士没有完全化开，大甜椒好像还有点水分，又怕饼子和材料没熟，继续盖起来烤10分钟，终于听到滋滋的声音了😃😄
共计烤了30分钟，关火🔥，期待结果，又开始忐忑起来🎯
今天真是要中大奖的节奏呀，哈哈，又成功了🎸拉～拉～拉～芝士拉得好长呀🎶要趁热吃欧，冷了拉丝效果就不明显了🍷