xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉香菇（平底锅版）
每天的员工餐，不仅能解决员工吃饭问题，还能写写菜谱，每天能限量2份私房菜卖！让更多的人能品尝到哈哈哈……
     今天的蒜蓉香菇，只需要平底锅，就能吃出烧烤摊的味道，菇鲜嫩多汁，加上蒜蓉孜然，绝对是秒杀菜品，若在制作的过程中有任何问题可以随时添加小熊的微信：fangqie 2010,有空会一一回复大家的。
用料：
14朵鲜香菇
1头蒜
1个小米椒
2勺生抽
1.5勺蚝油
适量油
适量孜然粉
做法：
菇类，我会先用盐水泡几分钟，滤去水份，再去蒂。
将大蒜剥好，用蒜蓉器压烂，再用刀把小米椒切好，放一起。
平底锅，烧热，锅中放3-4勺食用油，将蒜蓉放进锅中，中小火炒至蒜蓉微微变黄，装到小碗中备用。
蒜蓉中加入2勺酱油，1.5勺蚝油，用勺子搅匀备用。
热锅，锅中放2勺油，将菇放进去，中火煎，慢慢煎，菇会出水。
将菇翻过来哈，继续煎熟，大概3分钟。
将菇翻面，将蒜蓉、小米椒、蚝油酱油的混合酱料加到每一个菇中。
继续煎大概1分钟，直至锅中水分干了。
出锅前撒上适量的孜然粉和葱花即可。
鲜嫩的菇哈！
员工餐……光盘啦……
牛肉凉拌面
用料：
一块酱牛肉
面条
一个西红柿
半条青瓜
半条胡萝卜
半个洋葱
适量袋装榨菜
一根小葱
两瓣蒜
盐
生抽
适量水淀粉
少许鸡粉
做法：
将牛肉切片，西红柿切块，青瓜切丝、小葱、蒜切碎备用
将胡罗卜、洋葱、榨菜切小丁，炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，接着下榨菜碎和胡萝卜碎稍炒，倒入少许生抽，再倒入洋葱碎煸炒，加少许盐和适量清水烧开，调入水淀粉勾个薄芡，至汤汁稍粘稠，调入鸡粉即可
将面煮好（开水下锅，煮2-3个开即可，用凉水过凉），盛入碗或盘中
将牛肉、西红柿、黄瓜丝分别摆入碗中，浇上2做好的酱汁，再在上面撒上小葱碎，吃时拌匀即可
蛋奶土司
一次发酵的简单做法
用料：
160克（两个小土鸡蛋，其余是牛奶）牛奶加鸡蛋
260克高筋粉
3克耐高糖酵母
30克黄油
30克白糖
做法：
将除了黄油之外的原料放进厨师机机搅拌，第一次搅拌结束后，加入黄油，重新搅拌十分钟，然后出手套膜
面团分成三等份，擀成牛舌形状，从底下往上卷起
放置温暖处发酵至九分满
这样就可以了，大约一个多小时
盖上盖子放进烤箱不用预热，上下火140度，35分钟（需要视烤箱情况而定，小烤箱可以增加10-20度，时间也可以增加五分钟）
盒子侧着放一分钟，可以防止塌回
成品
拉丝效果
切片
希腊小扁豆沙律 (红酒醋芝麻酱汁)
Greek Lentil Salad (Red Wine Vinegar Tahini Dressing)
From Cookies and Kate
http://cookieandkate.com/2016/greek-lentil-salad-recipe/
封面图片也来自以上网站
用料：
#沙律 Salad
生，1杯Black beluga lentils
3杯水
lightly packed 3杯Baby spinach
中等大小 半个红洋葱
1/3杯 (见贴士1)油浸番茄干
1/3杯 (见贴士1)橄榄
#酱汁 Dressing
1/4杯 (见贴士2)橄榄油
2tbsp红酒醋
1tbsp芝麻酱
两瓣 切末大蒜
1/2tsp干披萨草
1/2tsp (or 1/4tsp 餐桌盐)海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
小扁豆洗净，加水煮20-30分钟，沥干，放凉5分钟备用
将所有沙律材料混合均匀，酱汁材料用另外一个碗搅拌均匀。就可以吃了～
自制辣椒酱
每年秋天妈妈都会做很多辣椒酱，自己做的辣椒酱，用途很多，可以吃饺子时当做蘸料（这是我的最爱~）、早餐在煮鸡蛋上浇上辣椒酱吃、炒菜时当做调味料，尤其是炒蛤蜊时，加上自制辣椒酱，基本不用其他的调味料就能做出非常鲜美的炒蛤蜊了（这也是我的最爱~）……它在我家厨房里的用途实在是太多了，现把家传的辣椒酱做法呈献给大家，希望能给你的厨房增添一点儿美好的滋味儿~

我的另外两款珍藏版辣椒酱：自制万能辣椒酱&秘制香辣牛肉酱 课程地址：http://www.xiachufang.com/courses/110000000000004424/
更好吃噢！
用料：
1000克红辣椒或红柿子椒
100克蒜
100克白糖
100克酿造白醋
100克盐
100克豆瓣酱
1个洋葱
1个西红柿
1个苹果
少许味精
做法：
准备材料（这张图片是后补的，当时忘了拍照了，西红柿什么样的都可以。）
新鲜的红辣椒，怕辣的可以用新鲜的红柿子椒，我一般都用柿子椒~洗净去蒂和籽，控净水分，用绞肉机或碎菜机绞碎。
蒜去皮，用蒜夹子夹碎；洋葱去皮，绞碎；西红柿去皮，剁碎；苹果去皮，绞碎。
炒锅中放入搅碎的辣椒，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟，要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌匀。冷却后装入干净的瓶中，密封，放冰箱冷藏。
蜂蜜绿茶
绿茶味苦性寒，含鞣质、叶绿素等，能清热解毒，抗菌消炎； 蜂蜜味甘性平，含糖类、氨基酸、酶类、维生素和少量矿物质，具有杀菌解毒、补中益气、润肠通便的功效。两者配伍，相辅相成，既能杀菌消炎，又能提高机体抵抗力。在慢性咽炎缓解期服用可有效防止复发，对急性咽炎、扁桃体炎效果也很理想。
用料：
10克绿茶
1勺蜂蜜
做法：
绿茶10克加蜂蜜30克搅匀后用开水冲泡，待温时代茶频频饮服。每年都连服10天，咽炎不会再复发。
烫面地软蒸饺
地软的味道是无可取代的特别。
用料：
2个鸡蛋
100g豆腐
50g粉条
20g地软
适量虾米
适量羽衣甘蓝
250g黑小麦粉
均适量生抽，花椒粉，十三香，盐，葱油
做法：
开水，慢慢倒入，一边搅动一边拌面。
将原料混合后，加入花椒粉，十三香，生抽葱油，搅拌均匀。
醒面30分钟。
一个剂子，差不多20g，包好后放在蒸屉上（铺屉布）
大火烧开水后，放上去蒸15分钟，关火焖3分钟。
二人食
蘸上料，开吃～
芒果益力多😊
芒果太大吃不完就榨汁吧～
用料：
1个芒果
1～2瓶益力多
做法：
芒果削皮切块，放入榨汁机，加入益力多，炸十几秒，搞定～
蛋黄酱花卷
用料：
600克普通面粉
6克酵母
330克水
15克玉米油
2大勺蛋黄酱
做法：
酵母在水里均匀融化，面粉里加入玉米油，倒入酵母水，和成面团，醒10分钟后揉匀。
擀成大片。
放入2大勺蛋黄酱，用刮板抹匀。
卷起。
切段。
中间用筷子压一下。
在手指上绕一圈，卷成花卷。
放入屉上，醒发半小时左右。中火，水开后开始计时，蒸15分钟。
宣软好吃的蛋黄酱花卷出锅了。
烤串（烤箱版）
用料：
一个洋葱
3勺孜然粉
500克羊肉
少许盐
2勺酱油
三勺烧烤调味料
做法：
将羊肉切丁。切半个洋葱。放酱油，盐，烧烤料，孜然粉，芝麻，辣椒面，盐，味素。腌制半小时。
腌制完穿串，肥瘦相间着穿。
放入烤箱，180度的火烤大约15分钟。就可以出锅啦！香喷喷的，肥肉烤出来特别香。
我又卷了点菜卷。
秘制调料味道很棒。有生抽，蚝油，糖，醋，蒜蓉辣酱，芝麻，辣椒油，孜然粉，烧烤调味料。
均匀的刷在菜串上，记得烤盘上要铺层锡纸，并刷层油。
双面都刷好酱料。就可以进入烤箱啦。
味道很棒滴！
还可以烤大虾，用同样的秘制料刷在大虾上，味道超级棒！
花生糖
用料：
适量花生
克白砂糖
适量，(少少)水
做法：
1
2
3
4
5
6
7
代餐燕麦酸奶南瓜甜点（宝宝＆减肥）
对食材不过敏才能吃！
跟宝宝说这是冰淇淋，迟得很开心😊！
减肥可以用无糖低脂酸奶＋代餐的水果燕麦，饱腹感超强！
用料：
适量（随意）代餐水果燕麦
适量（随意）酸奶（任何品牌）减肥用无糖低脂
1个贝贝南瓜（板栗南瓜）
做法：
准备好材料，随便什么品牌都可以的。
准备这种板栗南瓜，也叫贝贝南瓜，整个的蒸熟，去籽就可以。这种南瓜的水分会比普通南瓜的少一些，口感会比较好。
帮宝宝做一个，先把南瓜泥压碎，做成半圆球的形状。
倒入酸奶。
然后撒上水果燕麦片，这样子跟宝宝说是冰淇淋，也会相信哦，冷藏半小时再吃，味道和口感都会提升很多。
然后给自己做一个放点酸奶填满，放冰箱冷藏半小时。吃之前再撒上燕麦水果片。
如果不放冰箱的话，酸奶会口感比较稀，冰了以后会更好吃。
超香滴！干锅•土豆片
嗯！😉是不是看着就美美哒！🤓
真的是好吃又下饭！
今天来这道简单易学的干锅土豆片！
用料：
2个土豆
2根芹菜
1个青椒
3个小辣椒
50克五花肉
适量葱花
3瓣蒜沫
1勺豆瓣酱
适量克白糖
2勺蒸鱼豉油
做法：
土豆切片（因为要过油，可以稍微厚点）用清水洗去表面的淀粉
芹菜切小段，尖椒切丁，小红辣椒切丁，葱切葱花，蒜切沫
五花肉切片（肥瘦相宜的味道最好呦😋）
起锅烧油油温5成热后，下入土豆片煎至两面金黄后捞出
起锅再烧油，下午五花肉煸炒出油，煸香后下入葱花、蒜沫、红辣椒丁炒出香味
下入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
下入煎好的土豆片，翻炒几下
沿锅边倒入蒸鱼豉油，白糖少许，翻炒几下，下入芹菜段和尖椒丁炒出香味即可出锅！
咖喱土豆胡萝卜饭
这个饭在家教的家庭里刚刚吃过，正巧住的地方有弄饼剩下的胡萝卜，便想到用我的万能小煮锅尝试一下。
用料：
1碗米饭
1个土豆
0.2根胡萝卜
1块咖喱
11g葱
400ml水
8g油
做法：
小电锅煮好的米饭准备，材料下锅800W煮起。
煮熟了就加咖喱块，水少了就加水，电锅中间太热了，让他们围成圈圈，才不会变黑。
用万能电煮锅，我煮出来的饭永远有焦的锅巴，米饭还不够有米饭香
卤鸡爪（不沾）
不沾的鸡爪
用料：
5只鸡爪
3个翅根
4片香叶
1勺老抽
1勺蚝油
5个干辣椒
10克冰糖
1块桂皮
10粒花椒
3个八角
1勺料酒
1勺生抽
5片姜
5克盐
10粒枸杞
1勺白胡椒粉
做法：
准备好食材，有卤料包的，可以直接放卤料包
焯水，冷水放入鸡爪，煮至沸腾（主要作用是去除血沫，去腥）。焯完水的鸡爪一定要用凉水过两遍，有冰水更好（这是不沾的关键）
小火把卤料（桂叶八角桂皮干辣椒等煸炒香味）
放入过凉的鸡爪➕老抽➕蚝油➕白胡椒➕冰糖➕白胡椒粉
加入开水煮25-30分钟（不要煮久了，卤鸡爪不需要很软烂的口感）
煮好的鸡爪关火，盖上锅盖继续浸泡30分钟。让鸡爪喝饱汤汁，更入味
不沾的鸡爪出锅
😋
鸡蛋饼干+芝麻饼干，材料刚好不浪费，简单噢！
鸡蛋饼干是参考曼小曼老师的，是有调整过哦。
做完鸡饭饼干多出了两个蛋清，然后想起来可以用来做芝麻饼干。我怎么那么聪明呢？哈哈哈，关键是都很容易，且很好吃。
我家烤箱是柏翠的45升。分量就是各一盘哦。
建议先做鸡蛋饼干，空了再做芝麻饼干。
记得：一定要垫烘焙纸，建议42克厚的那种烤纸。
用料：
（需要打发）鸡蛋饼干👇
75克低筋面粉
1个（55~60克）常温鸡蛋全蛋
2个常温鸡蛋的蛋黄
40克白糖
（不用打发）芝麻饼干👇
30克低筋面粉
2个（约70克）鸡蛋的蛋清
35克白糖
40克熟黑芝麻/白芝麻
15克椰蓉
25克玉米油/融化的椰子油
做法：
很简单的，就不放材料图啦！下面写了5个步骤，轻松搞定啦！
1，盆里放入蛋和糖，坐浴在另一盆温水里打发（夏天温度高直接打发也可以），用电动打蛋器打到发白，体积变大，划8字不易消失。
2，分几次筛入低粉，切拌均匀至无干粉。
3，装进裱花袋，剪小孔，挤到烤盘的油纸上，小小的约直径3厘米，每个要留点空隙。
4，撒点黑芝麻在上面（不撒也可以）。
5，预热烤箱，放中层，140度烤30分钟。
看下面5个步骤，很简单哦！芝麻饼干不要打发，不要打发，不要打发！
1，蛋清里加入白糖搅拌好，用蛋抽，糖基本化。
2，再筛入低筋面粉搅拌。
3，加入芝麻和椰蓉搅拌。
4，最后加玉米油（或融化的椰子油）搅拌，融合，油粉不分离。
5，用喝汤的勺子舀出来，舀在铺好烤纸的烤盘上，直径约3，4厘米一个，每个隔开一点。盆里的边上的用刮刀刮干净，放到小饼上。
6，烤箱预热好之后，155度烤26分钟。
厦门花生汤
多年前回老家厦门探亲，和几个弟弟蹲在旅馆门口的一个小摊子喝这个花生汤，香甜好喝，后来的几天每天都到小摊子报到。那个味道许多年不忘。
 
花生蛋白质丰富，拥有好几种对人体有益的氨基酸，煮汤更是下火美容。天凉的时候来一碗热热甜甜的花生汤既可以饱肚，又可以养生喔！
用料：
2 cups/300 克去皮白肉花生
100-150克冰糖 （或适量）
10 杯清水
做法：
先煮滚一锅水，倒到盆里和花生一起泡上1-2个小时。如果买的花生是还没去红衣的，热水泡过后搓搓，就很容易把红衣搓下。
把花生洗干净沥干
加10杯清水大火煮滚转中小火加盖炖3-5个小时。吃之前加入冰糖根据口味调味即可。
柠檬膏(超简单)
柠檬膏，熬制八小时，味道清甜，用来冲水饮想当好喝
用料：
柠檬三个
800g冰糖
做法：
柠檬用盐冲水干净，把柠檬切块一样大小，片也行
把冰糖和柠檬倒进炖锅，隔水炖八小时（大火开后一直都用小火，没水就加，）
把做好的柠檬膏放凉，放进冰箱，想喝就来一勺～是不是超简单
泰式什锦腊肠炒饭
泰式甜辣酱炒饭红红的一看就很有食欲~   西红柿的加入增加了酸甜的感觉，配上脆脆的黄瓜和香香的腊肠，闻着香吃着更香！一人就能干掉一大盘！而且很简单哟~~
用料：
一个西红柿
半根黄瓜
一个鸡蛋
适量葱花
剩米饭
腊肠（或香肠）
适量泰式甜辣酱
做法：
鸡蛋打成蛋液，黄瓜、腊肠切小段
柿子开水烫一下去皮切丁（柿子上面切一个十字，轻轻一扒就下来啦~）
锅中少许油，下鸡蛋和葱花（油不要太多，不然炒出来油油的会很腻哦~）
把剩饭倒入，锅铲用力炒散
下番茄炒出一点汁后下腊肠和黄瓜，翻炒一小下~加好多好多泰式甜辣酱~~（因为甜辣酱往往闻着很香吃起来却偏淡）图中有点加少了，
再翻炒一会，加盐、鸡精    就可以香喷喷的出锅啦！！
如果你爱芝士，如果你爱焗饭，撒上点芝士，微波炉叮三分钟，瞬间变泰式奶酪局饭~~好好吃好幸福哟！（这里是叮之前的图）
热巧克力
下雪的冬天，来一杯热巧克力，暖暖的～
用料：
适量黑巧克力
适量牛奶
适量奶粉
少许玉米淀粉
适量淡奶油
做法：
淡奶油打发至半硬性，提起蛋抽，成倒三角形，蓬松就好。备用。
牛奶煮开，关火，晾一会儿。
放黑巧克力，搅拌至融化。
放奶粉，少许玉米淀粉，搅拌至无颗粒。
开火加热，搅拌均匀至柔滑，关火。
倒入杯中，可以过滤一下也可以不过滤。
放上打发好的奶油，或者棉花糖，挤上巧克力酱。
暖暖的～为寒冷的冬天补充热量。
清蒸蛏子
蛏子清蒸保留原汁原味的鲜，做法简单易上手。
用料：
300克蛏子
两勺蒸鱼豉油
三片姜
八粒枸杞
一勺料酒
做法：
蛏子养到没沙方能开始操作，流水冲洗洗净。姜切成丝。
。
选择大小合适的碗，竖着挨个放，头朝上（有两个须），全部放好后，+蒸鱼豉油+料酒+枸杞+姜丝。
摆放整齐，入锅
冷水开始大约蒸15分钟，可以出锅了。
鸡什煮糯米酒
我自己养的鸡，每次杀鸡，鸡什不舍得丢掉，因为自己养，洗干净，我都用来煮糯米酒。营养价值超高，味道又好。
用料：
适量糯米酒
适量鸡什
适量姜
做法：
自己养的
姜爆炒，加鸡什爆炒，自己养的鸡没腥味，所以直接放。再放酒，煮熟就可以吃。
注意放酒关小火，不然会着火的
酒量不好的朋友，加酒的时候可以加点水的。
春季养生 莲藕排骨玉米汤
春暖花开的季节，一份香醇鲜美的排骨莲藕汤给春季注入份活力。

营养价值
本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。
用料：
500克排骨
2节藕
5片姜
1勺料酒
5克盐
1根玉米
做法：
凉水下大排，放生姜与料酒待煮开
水开后撇去浮末（留汤）
放入高压锅，加玉米，上高压锅1小时。（同时将莲藕偎上，切好块的莲藕用盐水泡2个小时）
一个小时后加入莲藕再次点击煲汤模式
2个小时的煲汤就做好了，撒上小葱，玉米香甜，莲藕软糯，清淡不油腻
立体小鸡蛋糕
用料：
1圆形蛋糕胚
适量黑白巧克力
做法：
圆形蛋糕胚两边偏上用牙签划出弧度，画出蛋形，削下两片蛋糕片贴在底部。抹面，加水果，凹造型。小鸡的顶层面边界抹成圆弧，有圆润感。
再用划出眼睛手臂等，黑白巧克力隔水融化画出鸡冠，脚丫等，白巧克力用色素调色。冷冻定型。取下组装。
清蒸鳗鱼
用料：
1条鳗鱼
适量葱姜
2勺料酒
少许胡椒粉
少许猪油
做法：
鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上
蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可
百香果钱袋慕斯
用料：
150克低粉
250ML牛奶
2个鸡蛋
50克砂糖
25克黄油
180克百香果泥
250克鲜奶油
15克吉利丁片
60克砂糖
30ML水
做法：
将材料1中的牛奶、黄油、砂糖隔水融化至糖完全化开
将材料1中的鸡蛋和低粉加入做法1中搅拌均匀成可丽饼面糊
平底锅内少许抹油，将可丽饼面糊倒入一点迅速将平底锅转圈及成为薄型的可丽饼，可丽饼糊少许变色后，翻面等完全变色后取出放凉备用
材料2中的吉利丁片泡软备用，百香果泥、糖、水混合，隔水加热至糖完全化开，加入泡软的吉利丁片混合均匀
鲜奶油打发到6分（奶昔状）和做法4混合成为百香果慕斯液，放入冰箱冷冻20分钟
取一个小碗，将一块可丽饼放入小碗内
装上已经冷冻好的慕斯液一勺，将可丽饼上方折叠好，系上丝带即可
暖锅火锅必备—蛋饺
又到了冬日吃暖锅火锅的季节，一份骨头汤底，白菜菠菜，蛋饺，粉丝，咕嘟孤独的炖煮，配上川崎，又暖和又美味～
用料：
3只鸡蛋
少许肉末
少许野菜
少许盐
少许料酒
做法：
1：肉末剁碎，加入野菜末，再加少许盐和料酒去腥。
2：三个鸡蛋打散。
3：用陶瓷汤勺，一勺蛋液一个蛋饺的份量。
4：起锅小火少油，真的要很少的油！不然蛋液会卷起。
5：蛋液中加入少许的肉，用筷子夹住一边的边对折，轻按！翻面！焦黄色即可起锅！
高丽菜粉丝煲
其实就是圆白菜粉丝啦
用料：
半颗圆白菜
一梱粉丝
两半蒜蓉
一只泰辣椒
三个干辣椒
少许蚝油
少许酱油
少许盐
少许白糖
两个葱段
两个鸡蛋
做法：
圆白菜切条
鸡蛋加少许凉水打散
粉丝温水泡软后沥干再用酱油泡上色
热锅粮油先炒鸡蛋8分熟成出
不用刷锅 少油爆葱段 蒜蓉 泰辣椒丁 干辣椒
出香味后下圆白菜 翻炒至变绿 加少许蚝油和生抽
继续翻拆下泡好的粉丝转中火 
下鸡蛋 翻炒 出锅前加白糖 盐即可
超简单快手早餐蛋奶吐司和桃子酸奶杯
超简单快手早餐~美味又营养，步骤和需要的时间很少，没有烤箱也能做~可以试一试哟
用料：
1个鸡蛋
15毫升牛奶
1片吐司
200毫升酸奶
1个桃子
0或适量白糖
做法：
盘中打入一个鸡蛋，搅匀。
加入大约15毫升牛奶，搅匀。喜欢吃甜的可以加一点糖。（喜欢吃脆一点的吐司的可以少加一点牛奶，嫩一点的吐司的多加一点，还有看吐司的大小）
放入吐司充分吸收蛋奶液，可以多放置几分钟吸收的更多。（我的吐司比较小，大一点的吐司一个鸡蛋差不多）
烤盘垫一张脱模纸，吐司放入烤盘，上下火180度烤10分钟。（根据自家烤箱可调整，烤到上色即可）
端出烤箱撒一点酸奶或者自己喜欢的果酱~趁热吃~
酸奶倒入杯中，加上切小的桃子块，还可以加一些坚果~
早餐完成啦～
核桃塔
配方来自君之，本来不太想做看起来就这么甜的点心，不过做出来还挺好吃的，挺香，就是不能吃多了，腻。。
用料：
#核桃馅
100g核桃碎
65g细砂糖
30g蜂蜜
5g黄油
80g牛奶
#核桃塔
100g高粉
65g黄油
30g细砂糖
一小撮盐
20g鸡蛋液
做法：
核桃馅的制作：将细砂糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，到糖全部溶解并且沸腾以后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红色，关火。
立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆。
把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅。
核桃塔的制作：把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合，轻轻搅匀即可，不要打发。
分三次加入鸡蛋液，并且搅拌到鸡蛋液和黄油完全融合，仍要注意不要打发。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里。
揉成面团，静置20分钟(图7)。案上洒粉，将面团擀成约
3CM厚的薄片。把擀好的薄片盖在塔模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮，并把多余的面皮除去。
在塔模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤的时候底部鼓起。填入核桃馅，再次静置20分钟后。
放进预热好的烤箱，180°，25分钟左右。趁热脱模即可。
巧克力纽约芝士蛋糕
芝士蛋糕是我的爱
巧克力也是我的爱
放假的下午，格外想吃芝士蛋糕
又格外想吃巧克力味的布朗尼
最后折中折中，来个巧克力纽约芝士

用的小山进的方子做芝士蛋糕
确实和以往的口感有差别
更细滑更浓郁
入口即化，唇齿留香
用了焦糖栗子和焦糖酱在表面装饰
吃起来更有别样的浓郁~
用料：
250G奶油奶酪
180G牛奶
50G黄油
50G黑巧克力
4个蛋黄
55G蛋白
60G绵白糖
14G玉米淀粉
做法：
牛奶，切小块的黄油，小块黑巧克力一起放在锅里，小火加热，煮到黄油和巧克力都融化，牛奶即将沸腾，关火，放到不烫
蛋黄加30G砂糖，打散打匀，搅打到发白变大，之后加入玉米淀粉，拌匀
拌好的蛋黄糊倒入已经不烫的巧克力牛奶里，重新小火加热，不断用蛋抽搅打，直到开始凝固，能搅打出不容易消失的纹路的时候，关火，换勺子继续搅打几下
奶油奶酪室温软化，搅打至顺滑无颗粒，之后和巧克力蛋黄糊拌合在一起，搅拌均匀
蛋白分3次加30G砂糖，打至6分发（马上湿性发泡前的状态）
打发的蛋白分两次加入奶酪糊，翻拌均匀
拌好的奶酪糊倒入模具，表面抹平，放入烤箱，水浴法150度50分钟
水果春卷
明天就是二月二龙抬头，习俗上这一天都要剃头，意味着龙抬头，交好运，而这一天吃春卷则被叫做“吃龙鳞”，那是因为春卷饼皮圆且薄好似鳞片。

不过春卷历经岁月，也有了新花样。比如阿涛今天给大家安利的网红水果春卷，白皮薄而软，隐约透见馅料，颜色五彩缤纷，色香味俱全，一看就非常有食欲。

这款春卷主要是以应季水果蔬菜为主，清新爽口不油腻，是很不错的瘦身减肥菜，做法也超级简单，帮友们备好喜欢的水果蔬菜跟着阿涛卷起来吧！
用料：
8张越南春卷皮
2个鸡蛋
2g盐
1个芒果
4个圣女果
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个红灯笼椒
1个黄灯笼椒
1个牛油果
做法：
鸡蛋2个，加2g盐打散。
中小火煎成蛋饼。
切丝备用。
芒果对半切，然后用杯子刮出果肉。
芒果果肉切片待用。
将牛油果、黄瓜、胡萝卜、圣女果、彩椒等全部切片或切丝。
将春卷皮放入温水中泡软捞出。
先包蛋饼丝卷一圈。
再摆上果蔬片。
最后卷好收口朝下即可。
老鸭煲（杭州味道）
用料：
3-5年老鸭 金华火腿 笋干
盐 黄酒 
做法：
先将洗净的老鸭出水，后放入砂锅中，同时加入料酒 盐 生姜 火腿等（根据个人口味克同时加笋干少许）。先大火炖开 后转小火焖，炉上炖3-4小时即可，起锅时也可加入少许香菜。
潮汕家常戈饭
用料：
4杯大米
300克五花肉
2个土豆
1根红萝卜
8元肉饼
2个番茄
3根大蒜
500克虾
做法：
淘干净米按正常煮饭，水不要太多，不要煮太烂
去晚了，买不到漂亮的五花肉，我自己回来切的，太肥的切出来，三层的切片
肥肉先下锅煸出油，小火。豆红萝卜肉饼切块，西红柿切块，大蒜切细，虾剥壳去虾线
下五花肉煸炒出油
大概这种程度就可以了，不要焦了
准备一个足够可以装下所有材料的大盆，五花肉沥油盛出，油都留锅内，我习惯五花肉上洒点黑胡椒粉，没有也可以不下
土豆下锅小火炸，焖盖会容易熟，炸至用锅铲能把土豆弄成两半就是熟了，然后下一点盐，大火翻炒一下让土豆变得有点脆
土豆盛出，红萝卜下锅炸熟，下点盐
红萝卜盛出，肉饼下锅炸，表面微变黄就行，不要焦了，焦了没有肉感
肉饼盛出，倒入西红柿翻炒，用锅铲稍微压一下，反正西红柿的最终状态是烂的，如果锅底油不多可以加一点水
大蒜加进去一起翻炒几下
虾倒进去一起翻炒，然后下多一点盐跟鸡精翻炒均匀
所有材料倒进锅里一起翻炒均匀
所有材料跟米饭一起拌匀
开饭
费南雪
记录自己做过的
用料：
克杏仁粉
克低筋面粉
克黄油
克糖
个蛋白
做法：
红茶，咖啡和焦糖
半筋半肉拉面
用料：
300g牛腩
300g牛筋
2汤匙浓口酱油
4汤匙清酒
3片香叶
2汤匙糖
1片姜
1500毫升水
150g面条
做法：
处理食材：先将牛腩和牛筋切块。
炖肉：锅中倒入水，放入牛腩和牛筋，姜，清酒，酱油，糖，香叶，转中火炖2小时，盖上盖焖2小时。
煮面：锅中倒入水，水开后，放入面条，待水沸腾后，放入1/2杯水，再次沸腾捞出备用。
锅内放入青菜，待青菜变绿后，备用。
面条放入碗中，放入面汤，放入煮酥的半筋半肉和烫好的青菜。
一人食 / 奥尔良烤翅
用它来试探下我家的新成员『烤箱』
用料：
1只鸡腿🍗（小）
2个鸡中翅
1包味多美奥尔良腌料
30克冰水
做法：
350g的鸡腿翅 改刀并且擦干水分➕调料包兑30g冰水.
对30g没有概念的我，也不知道自己放了多少🙄

鸡腿一定要小一点的 不然里面没有味道❗❗
让它们谈个恋爱吧～ 💕
放在一起搅拌搅拌 ，再做个全套按摩
一定要放进冰箱腌制，记得封保鲜膜
最好是腌一晚上 会更入味
腌制时间不够的话味道会差一点 
然后铺上锡纸 可以刷一点橄榄油
放进烤箱烤呀烤 烤呀烤～
我是160°烤了15分钟
中间翻过一次面 淋了一点汁
每个烤箱的脾气不一样啦，具体温度根据你们自己家的烤箱设置啦
想嫩一点就不要烤太久，焦一点就多烤一会.然后美味就出炉啦～
意大利弗卡恰面包
原以为佛卡恰很难搞定，谁知其实很快手很容易。原配方来自男神Jamie Oliver.
用料：
500克高筋面粉
少许盐
7克干酵母
10-12个樱桃番茄
20-24片罗勒叶
橄榄油
做法：
500g高筋面粉，混入盐，少许橄榄油，搅拌均匀
325克温水溶解7克干酵母，缓缓倒入面粉中，用勺搅拌至面粉全部归拢成团
继续揉面10-15分钟至表面光滑不粘手
盖上湿布让其发酵40-60分钟 
发酵完的时候面团放入面包容器成型，用手指在面包上压出很多小洞，撒上橄榄油涂匀
用手指压一片罗勒叶进面团上面放半个樱桃番茄 直至满盘
二次发酵40分钟，烤箱上下火200度烤25分钟至颜色焦黄，拿出冷却10分钟即可食用。通常配意大利醋和橄榄油
丽清牌—排骨闷饭
用料：
大米
小内排骨
红辣椒
干辣椒
青椒
胡萝卜
土豆
洋葱
姜
蒜
生抽
老抽
李锦记秘制烧肉酱
糖
盐
黑胡椒粉
料酒
做法：
先将小内排骨放在锅里去血水，锅中加入姜片，捞出后再去血水，然后冷水浸泡捞出沥干。
另起锅加油烧热，放入姜蒜小炒，再倒入排骨小煎3分钟，加料酒再煎2分钟，再加入生抽 老抽 李锦记的秘制烧肉酱料，以及小碗水，盖过排骨即可，盖上锅盖煮8分钟，直到水到剩1/3。
再倒入切好的块状胡萝卜，土豆，加点盐和3勺白糖再煮2分钟，将糖分煮融化即可。
大米洗干净，倒入电饭锅中，再把锅内煮的排骨全部倒入电饭锅中，去水不够可加点水，达到煮饭的水量，再加入切段的干辣椒(可根据个人吃辣程度添加)
将青椒，红椒，洋葱倒入油锅中小炒，加盐 黑胡椒粉炒熟即可。
待电饭锅中的饭熟了之后，把炒好的青椒红椒洋葱倒入电饭锅中，保温一小会儿。
保温后，味道会融入整个饭内，颜色也会非常好看。
然后端盘起锅即可。如果一个人吃的话，再配上清淡的葱花蛋汤，非常美味。
爽口小菜
用料：
1只心里美萝卜
适量白糖
适量盐
1小勺生抽
1小勺香油
根据个人喜好添加也可以不加蒜末
两根小葱
做法：
第一步:把心里美萝卜削皮搽丝
第二步:撒上适量的食用盐拌匀腌渍一会下水，
第三步:把腌渍过的萝卜沥掉水，加入准备好的香葱、蒜末、香油、生抽、白糖、鸡精拌匀即可
麻辣火锅
这样的雾霾天气，最适合在家吃火锅了。前段时间和小伙伴们来了一场说走就走寻找想象中的“火锅之旅”，带着遗憾离开了重庆，因为时间旅程时间短，所以没有遇见想象中的那种“又麻又辣”的火锅。正好有幸试用了“家麻家辣”牛油火锅底料，稍微弥补了一下遗憾。

 按照步骤，简单快捷的就可以做出超爽的麻辣火锅。不需要另外的蘸料，只需要蘸上一点的辣椒面儿干蘸料，味道杠杠的。

 绝对不添加任何添加剂，纯正的成都味儿。“家麻家辣”制作过程中萃取了2种辣椒、2种花椒、21味香料、4种动植物油、6种炼油辅料、3种和味料，取之38种原材料之精华，无需再加入其他香料再进行炒制了，可以直接食用哦。

 感谢田总监很详细的介绍了在家如何制作味道超棒的麻辣火锅的制作工艺，以及“家麻家辣”的文化理念。
用料：
100克麻辣牛油火锅底料
适量干辣椒段
5片姜片
1头大蒜
1根大葱
适量盐
10克鸡精
10克冰糖
15克二锅头
30克醪糟
适量高汤
1块魔芋
适量豆腐泡
1袋土豆粉
适量黄喉
1盒午餐肉
适量毛肚
适量牛肉卷
适量羊肉卷
1个土豆
适量油麦菜
适量金针菇
3个口蘑
适量松茸菌
做法：
准备材料。
魔芋洗净切片
黄喉洗净切片
毛肚洗净切段。
.
金针菇洗净，口蘑、松茸菌洗净，切片。
土豆切片泡水。生姜切片，大葱切段。午餐肉切片
干辣椒段和干花椒用热水浸泡15-20分钟。
锅底放入盐、鸡精、冰糖、醪糟、白酒。
放入“家麻家辣牛油锅底料”。
泡好的辣椒段和花椒，滤去水，倒入锅底。
加入高汤（白开水、鸡汤、骨汤）。
放入姜片、蒜瓣、大葱段。大火煮开。
碗底加入适量的“家麻家辣”辣椒面儿干蘸料。
开始涮菜吧。
开始涮菜吧。
成品
成品
成品
成品
成品
香菇肉丝面
用料：
一小块瘦肉
3勺生抽
适量白胡椒
一勺料酒
一勺淀粉
适量葱姜
一小勺豆瓣酱
2朵香菇
1棵小油菜
适量虾皮
适量挂面
适量食用油
做法：
瘦肉切丝，我用的是牛肉。放入一勺料酒，一点白胡椒去腥。一勺生抽调色。一勺淀粉。
搅匀腌制。
准备配菜。葱姜切丝。香菇切丝。小油菜，虾皮洗净。
锅里放油，油微热放入肉丝，葱姜翻炒至变色。
加入香菇，和一勺豆瓣酱。
炒匀，加入两勺生抽调色。
加入适量的水。虾皮也放入提鲜。
水开后加入挂面。这时可以尝一尝汤汁的咸淡。豆瓣酱很咸，一定要注意盐的用量。
面快熟的时候放入小油菜。煮十几秒。
出锅了。
自制杨梅酒
6月初哪会杨梅上市了，泡制杨梅酒严格的来说泡制时间为3个月，可是俺等不及了，明后天准备开盖捞出杨梅做那杨梅干哈，不过就算没等到3个月这杨梅酒照样好喝了，我是6月初泡上的算算时间没问题了捏。
用料：
450克新鲜杨梅
500毫升高度白酒
1公升的密封罐一个
糖100克冰
做法：
杨梅用盐水泡10分钟后洗干净捞起，控干水分
把杨梅放入密封罐里，放入冰糖，倒入白酒
放置阴凉处保存1个月就可以喝了，严格来说要3个月，不过着急的就可以1个月能喝了
泡制20天左右的样子，看看颜色是不是很深了
希腊海鲜饭
Pilaf是地中海盆地、中东以及中亚地区都非常流行的一种饭食。每个地区有不同的食谱不同的烹饪方法，比如中亚地区就管Pilaf叫做手抓饭。
  欧洲的地中海地区在烹饪Pilaf 的时候通常用印度的长粒香米Basmati，或者放在沸水里煮熟再沥干水份配酱汁食用，或者先在油脂里翻炒一下再一点点加入水份煮熟。
  这道希腊风味的海鲜Pilaf做起来简单方便，把米放入煮海鲜的水中煮熟后捞出，配上辣味番茄酱汁和事先煮好的虾、淡菜等海味，非常鲜美好吃。
用料：
Basmati米300克
鲜虾400克，淡菜400克
番茄四只，红椒1／2只，青椒1／2只，洋
辣椒粉1茶勺，红酒醋1汤勺，水750毫升
做法：
1.将750毫升的水放入大锅煮开。放入淡菜和虾煮熟后，捞出海鲜。再加入300毫升水煮开，放入生米大火煮沸后中小火焖20分钟。
2.把淡菜的肉取出来备用。
3.取一炒锅准备辣味茄汁。锅烧热后放入适量橄榄油，加入切成细丝的洋葱翻炒3分钟，然后加入红椒丝和青椒丝一起翻炒，调入辣椒粉、红酒醋，加入番茄翻炒一下，盖上锅盖把茄汁煮到浓稠，用盐和胡椒调味即可。把刚才煮好的淡菜和新虾一起倒入，再适量调味。
4.把刚才煮好的米倒出装入盘中，淋上茄汁和海鲜就可以了。
董太的私房菜--杏鲍菇炒菜薹
新买的杏鲍菇片。
冬天有各种各样的青菜。
用料：
1斤菜薹
适量杏鲍菇
2-3瓣大蒜
1根葱
适量糖
适量盐
做法：
将菜薹摘好，洗净，然后切好备用。
葱摘好，然后切丝。
大蒜剥皮，然后切块。
锅中放入适量油，然后爆炒葱和大蒜，加入杏鲍菇，然后加入菜薹，放入适量的糖。
出锅前加入适量盐，即可。
红豆西米露
用料：
（比例1:3）西米和水
煮熟的红豆
少许琼脂
少许糖
做法：
将水烧开，沸水下西米煮，要不断搅拌
煮10来分钟后，水会非常粘，西米也呈一半透明的状态，离火，倒入凉水中
西米过凉水，再烧开水（同样是1:3的比例），沸水下锅煮，仍不断搅拌
煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火，在锅里焖一小会，所有西米即可全部透明，再倒入凉水中
琼脂一点点用水泡软后，小火煮化
琼脂水倒入西米中，再加入红豆拌匀，根据口味加适量糖
倒入容器中，放入冰箱冷藏
吃时可用炼奶调味
加完琼脂后不放红豆，倒入方形的容器中定型，就是并不完美的“水立方”了
煮西米的过程完全后, 倒入牛奶、红豆拌匀，放冰箱冰藏后即可
滋补红糖糯米藕丨大嘴螺
又到了干燥缺水亟需滋补的金秋时节，喝汤大补易发福，不如试试红糖糯米藕吧！操作简单又美容养颜，关键是香甜可口，老少皆宜哦~
用料：
适量糯米
2节莲藕
8颗红糖
4颗红枣
适量枸杞
1颗冰糖
做法：
莲藕选择大块一点的，去皮洗净，糯米洗净，用水浸泡一个晚上，红糖选用的是上好的三只咸鱼原味红糖，味正且沙软易溶解
将洗净的莲藕切口，切到藕的五分之一处（注意：藕的两头不用切
用手将糯米慢慢的填充进莲藕中
可用筷子辅助，压的尽量紧实一些
用牙签将莲藕密封好，一定要封严实，以免糯米往锅外露
放入刚好没过莲藕的水，烧开
待水沸腾后，将红糖、枸杞、红枣、冰糖放入锅中
小编这次为了赶时间，用的是高压锅，大火压了半个小时，待气走完即可出锅(用炖锅来闷味道会更好，成色也会更足，炖锅需炖1个半小时左右）
待凉后取出，颜色红透，莲藕和糯米混合的味道香气逼人
用刀具切片，可按自己口味决定每一片的大小，有不有一种丝丝入扣的感觉
盛出摆盘
将剩余的红糖水稀释至浓稠，依次淋在莲藕上味道更佳，放上白芝麻提香
红烧排骨五花肉炖豆角
今天给大家分享一个又有肉 又有菜的… 炖品？
用料：
一斤细拍
半斤五花肉
一斤豆角
大料 干辣椒 葱姜蒜 老抽 酱油 料酒 白糖 香叶 桂枝
做法：
这就是所有的步骤
百吃不厌的梳子米粿
用料：
5个鸡蛋
1小碗肥猪肉渣
500克豆腐
500克五花肉
6瓣大蒜籽
50克葱
10克盐
3勺生抽
2勺料酒
5克白糖
1个鸡腿菇
1勺辣椒片
1000克粘粉
100克艾叶
做法：
采摘艾青
洗净后放入有小苏打的沸水中煮熟
取少量干料垫底用🔨把艾叶捣成糊团备用。
把3：1（3碗清水，1碗粘粉比例）把水煮沸后倒入粘粉小火煮，当大部分水煮干，粘粉表面只剩少许水份成糊糊状时关火，用锅铲不停压粉搅拌成团。
煮粉的间隙，把鸡蛋烤成薄饼切碎，把五花肉去皮剁碎，把自制豆腐或农家醋豆腐及鸡腿菇切碎，肥猪肉渣，大蒜籽剁成泥，葱切花备用。
把所有的材料放入凉锅起火搅抖，调入生抽，盐，料酒，当各种馅料出汁冒香关火下辣椒皮。
把团成球的粉放入食品保鲜袋放入砧板下压成薄饼或用手捏制成薄饼。
蒸屉上铺上竹妃厨房纸（省力，事后不用清洗）或蒸屉沙布（费力，事后得清洗）
把陷料包入粉皮合口用大拇指压出花边铺在沾了水后瓜蒸屉待锅中水烧沸后蒸15分钟。
根据喜好包部分调入艾叶的粉皮中蒸熟。
蒸熟起锅品尝或晾凉后放入少许食用油煎成两面金黄。
一口咬下去，鸡蛋香，肉末查夹着豆香的一道美食让人流口水。
油焖小龙虾
用料：
2-3斤小龙虾
几勺红油豆瓣
多多的生姜，蒜头
1罐啤酒
10粒左右冰糖
半把花椒
2个青椒
半颗洋葱
做法：
1.下油，几大勺红油豆瓣，一定要红油的。炒热生姜蒜头，煸虾。
2.倒水，两罐哈啤小麦王，几勺生抽，一把冰糖，半把花椒。
3、大火二十分钟，半颗洋葱切片，两个青椒撕开，丢里头继续大火十分钟。整个过程不盖锅。少许鸡精，起锅。
今日份水果披萨（8寸夏威夷）
北方的4月末真不好过，刚刚停暖，温度又降到了零度以下。降温前买的菠萝，芒果，火龙果一下子无人问津了。女儿说烤个水果披萨吧，这样水果就热乎了。所以我们动手烤了一个8寸水果披萨。
用料：
90克高筋面粉
45克低筋面粉
10克砂糖
10克黄油
5克酵母粉
3克食盐
约80克温牛奶
适量马苏里拉奶酪
适量各种水果
做法：
1、将面粉、酵母、两种面粉（是否过筛均可）放入面盆搅拌均匀。
2、10克黄油室温软化后倒入面盆，与面粉拌匀，黄油充分捏碎。
3、加入白砂糖和食盐，上述材料充分拌匀。
4、现在可以加温牛奶了（40℃左右），边加牛奶边和面（不同品牌的面粉吸水性有差异，有可能60克就够了），牛奶一定少量多次添加，确保不要过量。加了黄油的面粉在和成面团的过程中会越揉越光滑，如果牛奶过量，面团会粘手，可少量加干面粉补救。
5、将面盆加盖保鲜膜，光滑柔软的面团在其中发酵至2倍大小（可用温水浴加速）。
6、发酵完毕后，揉面排气，饧10分钟（同时烤箱180℃预热15分钟）。

7、预热烤箱。
8、在硅胶案板上将面团擀至25CM大小，放入8寸披萨烤盘。在饼坯底部扎一些排气孔（像我一样的强迫症患者可以扎出些花型，记得沿着盘子底部边缘扎一圈）。
9、准备水果丁，这里有个失误，后面看成品就知道了。上图是菠萝，用厨房纸吸水。
芒果丁。
火龙果丁。
10、在饼坯中平铺水果丁，最后在上面洒满马苏里拉奶酪，可以进入烤箱开烤了，时间18分钟（观察奶酪融化及上色情况，不要过火了）。
11、这是成品，仔细看下边缘，因为用了过度成熟的芒果和火龙果，这个失误导致馅料和饼坯之间存积了水分，影响口感。之前用过菠萝香蕉榴莲肉的组合，没这样的问题。
趁热切块，大快朵颐。拉丝没问题，但是水果的水分泡湿了饼坯，卖相差了。
下饭清炖小豆腐
切小块
放点小红辣椒提色 香
用料：
豆腐
糖
酱油
做法：
先炒一下。放调料，水炖
粉蒸肉
粉蒸肉，糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、米粉油润、五香味浓郁。
用料：
一、主材料
500克五花肉
1个土豆
二、辅料
15克料酒
20克老抽
150克蒸肉粉
30克红腐乳汁
10克白糖
做法：
五花肉洗净。
切成厚度为1厘米左右的片。
加入料酒、老抽、红腐乳汁、白糖，拌匀，腌制30分钟。
土豆去皮，切成块。
将腌制好的肉片和土豆放入容器中。
加入蒸肉粉。
和匀。
放入蒸锅中，大火烧开，上汽后转中火，蒸50分钟。
出锅。
超级水嫩嫩的芒果牛奶炖蛋
简单易做，把握好时间，成功率100%
用料：
1个鸡蛋
15克糖
180克水牛奶
以上用料是1个人1碗的料
做法：
一个鸡蛋加糖搅拌至糖融化
加入水牛奶
继续搅拌均匀
过筛
建议过筛3次，出品才会水嫩嫩
过筛后的蛋奶液是没有任何气泡的。
蒙上锡纸(没有锡纸可以用保鲜膜或合适的碟子反扣)
放入热水中大火蒸6分钟关火
关火后焖多5～7分钟就可以开盖了。
加上芒果，芒果牛奶炖蛋就成功了，嫩滑嫩滑的，回味无穷，吃了还想吃。（根据自己喜欢的口味搭配）
黑暗料理系列之～炒面
用料：
2块钱滴（具体看人数和饭量买）面条/挂面
1块钱滴青菜
2个西红柿
1根胖香肠
1小个洋葱
2个青椒
适量耗油
适量勺酱油
做法：
烧水开，下面条煮熟，捞出备用
倒油适量，油红，入辣椒面，十三香西红柿爆炒，后倒入水适量大火，将西红柿熬成糊糊，番茄酱样如下图样
将西红柿熬成西红柿酱
加入准备好的配菜，青椒和洋葱，放适量盐，生抽，耗油盖锅至菜熟
放入煮好的面，火腿肠，搅拌搅拌出锅
健康代餐-绿野仙踪思慕雪
绿色水果怪们，一起出动
用料：
10颗青提
1个猕猴桃
半个牛油果
一小杯酸奶
200克牛奶
做法：
青提洗净，牛油果，猕猴桃切块备用
用果汁机打制50秒，点缀上切片的青提
香辣土豆片🌶️
无辣不欢 家常菜
用料：
土豆
姜
蒜
干辣椒
做法：
准备食材
土豆切片
放盐水中浸泡5分钟
准备好调料
油锅放入土豆丝 倒点胡椒粉
翻炒调料
倒入土豆片 加入盐和生抽
完成了~
在家即可轻松复刻餐厅味道的姜葱白切鸡🐔
在家即可轻松复刻餐厅味道的姜葱白切鸡🐔，你也赶紧动手起来吧，自己做的比餐厅的更好吃哦⊙∀⊙！
用料：
只鸡
根葱
克姜
克油
克盐/盐焗鸡粉
做法：
1.在锅里点滴生姜片和青葱
2.将鸡腿肉铺在姜葱上面，加入没过鸡腿肉的水，大火烧开后转小火滚5-10分钟，再直接盖盖关火焖，直至筷子可轻松插入且无血水流出即可。
3.冰镇鸡腿肉，将焖好的鸡腿肉放在冰水里冷藏半小时。
4.制作灵魂酱料的葱姜酱
将青葱，生姜切成碎末，可用搅拌机。
将切好的青葱生姜倒入碗中，下盐/盐焗鸡粉/白胡椒（调味的量可适量多一些），再将烧热的滚油淋在上面进行爆香，搅拌均匀，神之笔的葱姜酱就做好啦！
5.取出冰镇好的鸡腿肉，表面可刷薄薄一层油，可刷可不刷。将葱姜酱淋在肉上即可，或者酱料另外装碟摆放。
超嫩滑的白切鸡，超美味
家庭料理完全可以复刻出餐厅的白切鸡水准，你也赶紧做起来吧！
蛋黄溶豆
做辅食是从我儿子六个月开始添加辅食开始的、从最初的几样变十几样，到现在的几十样、我是不主张蛋黄溶豆加淀粉和糖的、这是宝宝的第一款零食和辅食、能不加啥就不加，但是也好吃。不明白+
v 2 863 87 913
用料：
6个蛋黄
25克奶粉
6滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离、蛋黄打入盆中
打蛋器打发至八字不易消失、加入奶粉搅拌均匀、放入裱花袋、剪个小口挤豆豆
挤好的豆豆、烘干机或者烤箱90度60分钟、轻轻一碰就能拿下来就是熟了
依次➡️菠菜➡️原味➡️黑芝麻➡️火龙果
黑森林蛋糕（六寸）
想做黑森林蛋糕很久了 一直想着工序复杂而没有开始 终于在自己生日这天第一次尝试了黑森林 也是第一次给自己做生日蛋糕 第一次在下厨房上传食谱 很有意义 ！ 我做的六寸可可戚风蛋糕底 你也可以尝试海绵蛋糕体 由于我不喜欢太甜腻的口感 所以我在蛋糕体里都放了最少的糖 而且外面还有奶油 综合一下也不错 ！当然如果你喜欢比较甜的口感 可以适量增加砂糖 做时忘了拍照 下次在补细节图吧  第一次上传食谱 写的不好的地方 还望大家多包涵
用料：
3个鸡蛋
24G低粉
12G可可粉（无糖）
16G细砂糖（蛋黄）
32G细砂糖（蛋清）
30ML牛奶
10G玉米油
半罐糖渍樱桃
几滴朗姆酒
几颗新鲜车厘子
一块大块巧克力
做法：
首先将蛋黄和蛋清分离 
然后在蛋黄碗里放入8G砂糖 与蛋黄混合 再一遍搅拌一边倒入牛奶 让牛奶与蛋黄完全融合 最后倒入玉米油 让三者完全融合 
可可粉与低筋面粉混合后 筛入蛋黄糊内  慢慢搅拌直至看不见粉粒 
蛋白打发 分三次加入砂糖 打至看得到一个弯钩 就证明打好了 
现将1/3蛋白加入蛋黄糊里 用翻拌的手法混合 然后全部倒入剩下的蛋白盆里 继续翻拌 直至完全混合
倒入模具里 轻轻抬高震动一下模具 敲出小气泡 最后放入烤箱  150 度 大约 17分钟
取出蛋糕后 倒扣在冷却架上 待完全凉后 脱模 先用刮刀在周围划一圈 让糕体脱离模具 然后手在下面推一下底 蛋糕就成功脱模了
用带齿面膜到均分蛋糕体成2-3层 （如果你做的蛋糕上面裂开太多只能分两层 就在做一个吧 我就是。。这样就可以得到三层了） 
开始打发淡奶油 奶油打发到盆倒扣不流动 类似打发蛋清那样 千万别打发过了 要不然就成豆腐渣了
取出糖渍樱桃的汁 在里面倒入几滴朗姆酒 用刷子刷在蛋糕体上 然后抹上奶油 再铺上糖渍樱桃 再加第二层 同样的方法铺完三层 用奶油涂抹完整个蛋糕体 没有很完美也没关系  因为最后要用巧克力碎盖外面 
最后撒上巧克力碎在整个蛋糕体上 用裱花袋在蛋糕订上挤上小花朵 把新鲜的车厘子放在每一朵上 就大功告成啦
老抽捞娃娃菜
今天给大家介绍一道菜简单又轻松的做法。
用料：
娃娃菜
麻油
蒜
葱
香油
老抽
做法：
煮熟的娃娃菜
用香油煮热后，再放葱、蒜、生抽和麻油炒热
再放在娃娃菜的上面
桃胶银耳玫瑰枸杞羹
为了留住青春~
用料：
一小朵银耳
4-6粒桃胶
7粒枸杞
6朵玫瑰花
一小块黄冰糖
做法：
提前泡发八小时以上，材料买的不一样时间也不同，能分开不硬就可以了。
提前泡发撕成小朵
福库电饭锅万能炖35分钟，好了，哈哈😄
十三香小龙虾
我姐姐想吃，我就给她做~
用料：
18瓣蒜
8片姜
250克油
半个洋葱
3斤小龙虾
约20-30粒花椒
1瓶啤酒
3勺生抽
5片香叶
1条桂皮
5只（微辣口味）干辣椒
1长条指天椒
1条青瓜
1个青椒
1勺醋
1勺白糖
2大勺豆瓣酱
做法：
市场上买的小龙虾只去了虾头和虾线，回家将小龙虾泡在盐水里头，进行下一步清理去虾鳃，尾巴向上，用厨房剪刀剪掉虾头壳的一角，剪刀伸进去把鳃拨出来剪掉，如此反复，本人爱干净，也将小虾脚剪掉。如此反复，再用清水反复清洗。


先下三分之一虾量的油，将小龙虾炸一下，这样的肉比较q弹，待小龙虾变红，盛出。因为虾清理的很干净，所以油也是非常干净的，这时候将香料（香叶干辣椒花椒桂皮等）下去翻炒，香味飘出，下蒜头指天椒姜片翻炒，待蒜头有点软，加入洋葱豆瓣酱小火翻炒，炒出红油。



倒入小龙虾翻炒

加一罐啤酒

加一勺白糖，一勺醋，三勺生抽翻炒，焖煮10分钟


加入青瓜，青椒焖煮入味~
辣椒炒肉（经典湘菜版）
下厨房那么多辣椒炒肉的似乎都太寡淡了。作为地道长沙人才可以带来最地道的家乡菜好么！美味谁吃谁知道！
用料：
4颗青椒
肥瘦都要猪肉
生抽
盐
剁辣椒
大蒜
做法：
肥瘦猪肉分开切片。将瘦肉装入碗，加入少许生抽拌匀，浸泡生抽入味，备用。青辣椒4颗左右切好。大蒜切好，备用。
锅内入油少许，再倒入切好的肥肉，炒出香味。待肥肉差不多有闪闪金边，倒入准备好的瘦肉。大火翻炒。加入盐、生抽少许。
肉变色后出锅（不要全熟！）。倒入备好的青椒，大火翻炒，再加入少许盐。
青椒炒软，倒入刚刚出锅的肉，再一起炒。差不多出锅时，加入少许剁辣椒、味精调味！完成！
辣白菜炒饭/泡菜炒饭
用料：
150g辣白菜（含汁）
一碗剩米饭
适量韩国辣酱
少许色拉油
一个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
将辣白菜取出，挤出腌汁，切碎备用。切记腌汁要留用。
热锅，倒入少许色拉油，烧热后倒入米饭炒散
倒入辣白菜碎，翻炒至略干
将辣白菜腌汁及适量韩国辣酱倒入，翻炒均匀。由于腌汁和辣酱的咸度已经足够，就不需要再加其他调料了
取一平底锅煎荷包蛋，在下锅后均匀撒上盐粒和黑胡椒碎，至7分熟关火
将辣白菜炒饭及荷包蛋装盘
美味佳肴
用料：
鸡蛋3个，马斯卡布尼奶酪，咖啡，半杯手指饼干适量。提拉米苏
做法：
1.蛋黄蛋清分开蛋清打成不动状态，蛋黄和奶酪放在一起搅拌好，打好蛋清和搅拌好蛋黄放一起搅拌好。
找五六个杯子放搅拌好蛋黄蛋清放在杯子里和手指饼干。
传说中香甜可口的酒糟红烧肉你吃过吗
酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣，营养价值丰富夏天食用还有清热解暑功效，放入此红烧肉中更可以去腥提味。喜爱酒糟的朋友们不防试下这道菜哦
用料：
500克五花肉
120克酒糟
8粒冰糖
适量老抽
适量生抽
适量花椒
4个干辣椒
适量葱姜蒜盐
做法：
五花肉切成2cm左右的方块，冷水下锅放姜片焯水捞出洗净备用
放花椒干辣椒八角桂皮，葱姜蒜炒香后放入焯水好的五花肉煎至两面金黄，倒出锅内的油，取出肉
另起锅小火热油，放冰糖炒出糖色，加入五花肉，酒糟翻炒均匀后放老抽生抽和水，盖锅慢炖
出锅前撒点盐，最后装盘撒些葱花就做好啦~
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快手版葡挞
0⃣️失败的
用料：
265克（随便品牌的纯牛奶）牛奶
47克（这个分量不是很甜的）细砂糖
2个（正常大小）鸡蛋
外面买的蓝彪的牌子蛋挞皮
做法：
图片就忘记拍了，1，首先将鸡蛋和细砂糖都倒进牛奶里面，鸡蛋打散至和牛奶混合。细砂糖搅拌至无颗粒。2，将搅拌好的蛋浆过滤，网上买的过滤网，过滤7、8遍，这样蛋浆会更加滑！
3，将过滤好的蛋浆倒入蛋挞皮，我一般是直接倒满的。4，烤箱预热10分钟，放中层，上下火，210度，烤20分钟左右。每个品牌的烤箱不一样，自己看着来吧！我的是格兰仕的，32寸！
减脂系列▪️葱油无所不能▪️葱油鲜虾粉丝煲🔥（粉丝超级Q弹）
这道菜略微麻烦点，需要两口锅😂
自己掌握好泡粉丝的时间
葱油制作链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104472584/
用料：
16只虾
2小勺料酒
1小搓胡椒粉
2片老姜
1搓细粉丝
两片莲白
半颗蒜
3勺葱油
适量玉米油
10毫升清水
做法：
提前做好的葱油，虾解冻，去壳和虾线，留头，虾肉和虾头分别都用一点料酒去腥。粉丝一把，莲白两片切丝，蒜切片，弄好备用。虾再加点点胡椒粉拌匀
锅内加入大概30毫升的玉米油，油热加入姜片爆香，再倒入虾头，小火熬虾油。
虾里面虾黄很多，虾油就是金黄金黄的，熬到虾头变干，变脆即可
熬虾油的时候，用滚水泡粉丝泡5分钟。
然后拿一个炒锅，加入大概10毫升玉米油，油热下蒜片爆香，再加入白菜丝炒10秒
加入虾仁（6只），炒熟，关火备用。
因为我用的虾头比较多，多熬了虾油，虾油熬好后关火，留一半在锅里。
❗️❗️敲重点，做下面一步的时候，确认你是关了火的，关了火的，关了🔥的❗️
锅内加入三勺葱油，将泡好的粉丝捞出剪短，和虾，白菜丝一起倒入锅内，加入10毫升水，翻拌均匀。


做好上述那些事儿以后，再次开火，盖上盖子焖50-80秒左右，即可出锅。
成品！这样做出来的粉丝爽口，弹牙，不起坨！
无油低脂鸡米花烤箱版
据说这个菜适合减脂。
用料：
1大块鸡胸肉
10勺淀粉
15克奥尔良鸡翅料
2个鸡蛋
50克面包糠
3勺生抽
1甩蚝油
做法：
鸡肉切小块，用奥尔良鸡翅料和生抽蚝油提前腌制鸡肉，我是腌了一整晚，如果没有时间可以提前半小时左右。

顺序是：淀粉-鸡蛋液-面包糠
用腌制好的鸡肉按照上面的顺序依次沾满。
成品是这个样子的，鸡肉平铺在锡纸上，烤箱提前预热5分钟。

放入烤箱，190度19分钟。
出锅啦，怕不熟的话就找最大的尝一下，最大的都熟了其他肯定也熟了～
配上炒西兰花，小盆友又吃的很满足！
菜菇肉螺丝意大利面
学生党电饭煲意面系列-春日豆苗pasta（香辣）🍝初次尝试，请多多关照(❁´3`❁)
用料：
适量螺丝面
适量意面香辣酱
适量新鲜豆苗
一个小洋葱
两只香菇
若干香肠
做法：
准备洗净鲜蔬
洋葱段泡水10～15分钟，去辛
香肠切段儿，螺丝面如图
香菇切丝，将肉蔬和螺丝面放入电饭煲
倒入两杯水，电饭煲精煮20分钟，期间开盖翻搅一次食材
捞出全部食材，沥水，浇入适量意面酱，搅拌
完成◟(◡ູ̈)◞螺丝面的爽弹、豆苗的清脆、洋葱的苦甘、香肠的浓郁与酸辣口的意面酱配搭起来有滋有味儿，健康完美Ψ( ◉ཅ◉ )Ψ
简单美味——香肠焖饭
中午不想下厨房吸油烟 就做款简单的饭填肚子。也没买菜就用家里的备用粮食做吧！
用料：
约3杯米
2根广式腊肠
半个胡萝卜
一个大土豆
半个青椒
适量盐
做法：
把所有要放的原料切丁
放油锅爆炒调味2到3分钟
把炒好的料和米拌匀 加水刚好浸没 盖电饭煲开始煮饭
就等着电饭煲自己煮好饭 焖5分钟 美味完成
椒盐蘑菇
用料：
一盘蘑菇
2个鸡蛋
适量油
适量面粉
适量调料
做法：
鸡蛋打散备用
加入适量面粉搅匀
量稍微少了点，蘑菇挂的糊不多
蘑菇洗净捏干水分，撕成条充分挂糊
中温油锅炸第一遍，之后再进行复炸，可以更酥一点
二遍炸好最好是控油后加调料，调料根据自己喜好选择，完成开吃！
奶香玉米烙
家中的冰箱满满的，发现存了快半年的玉米粒还在，好吧，拿出来做点吃的，给冰箱腾个地方。
        想起来之前在红叶酒店吃过的香甜玉米烙，就想自己试试，可是家中的材料不是甜玉米，那就自己调整味道吧。
        煮玉米的水留下来当饮品了，玉米做成了玉米烙！俩宝说很好吃！这就够啦！😊
用料：
适量玉米粒
适量糖
两勺奶粉
适量干淀粉
适量糯米粉
适量油
适量糖粉
做法：
冷冻的玉米粒。
放入锅中，加水，加入白糖，煮熟。因为我家里没有甜玉米粒，所以我加糖煮的。（自己剥的玉米粒，玉米须捞出来去掉啊！不过吃了也没啥！😂😂）
煮完的玉米粒在水里浸泡一晚入味，如果用的甜玉米粒就可省略次步骤。
玉米粒捞出来控水。
加入两勺奶粉，搅拌均匀。
加入玉米淀粉，使玉米粒都均匀的粘上淀粉，同时加入少量的糯米粉，大约占到玉米淀粉的1/4。
油锅加少量油，加热。
将玉米粒摊开到锅中，均匀的小心的摊薄，煎大约5-10分钟，使玉米粒基本定型，期间不要翻动。
油锅中加入油，大约刚刚没住玉米粒，改成中大火煎，大约5-10分钟，期间观察定型情况。我用的不是平底锅，所以需要不时的转动角度以确保受热均匀。
油锅中的油控出，将煎熟的玉米烙小心的移入盘子中。下面垫吸油纸，用吸油纸将多余的油吸去，然后撒上糖粉。
小心切块，避免切散。
装盘。
味道美美哒！😊
巧克力甜心
甜蜜浪漫的节日，巧克力传递心意。
巧克力甜心，特别的心形面包，让爱情更加甜蜜。
方子来自爱和自由老师的！
用料：
38克鸡蛋液 
127克水（原方水122克）
38克白糖
15克可可粉
12克奶粉
3克酵母
200克高粉
50克低粉
25克黄油
3克盐
30克耐高温巧克力豆
牛奶表面装饰
做法：
后盐后黄油，面团揉出手套膜后，再加入耐高温巧克力豆再揉3分钟左右，揉匀即可。
方子可以做10个，我只有一台烤箱，所以我揉好面团后，均分两份，一份放冰箱冷藏发酵，一份直接发酵至两倍大。（所以以下过程图都是一半的量）

发酵好的面团，均分5份，滚圆，松弛15分钟。
将松弛好的面团，擀开。
翻面后卷起来，捏紧收口，略搓长。
光滑面在下面，收口处在上面，然后对折，尖角处前后错开，两个角，一长一短。
稍微压扁。
然后用刮刀在中间切一刀，不要切到尖角。
然后翻一面，长尖角在上面。（没翻面的话，烤出来心形不太好看）
将面团掰开成心形。
心形面团的背面是这样的。
面团都整形好后，放烤盘上，放在烤箱里，加一碗热水，进行第二次发酵。
面团发酵至两倍大后，表面刷牛奶，送入预热好的烤箱中层，180度上下火烤13-14分钟。
温度和时间根据自己的烤箱变动。
咖啡豆蔻巧克力大曲奇
来自Baker by Nature的一款口感丰富风味独特的大曲奇。封面图亦来自原方网站。先记录下来，待有机会尝试了再来更新封面和步骤图。
原方地址：https://bakerbynature.com/coffee-cardamom-chocolate-chunk-cookies/
个人翻译，不排除有疏漏或错误，欢迎指正。
用料：
227克（8盎司）无盐黄油（制作褐黄油）
2+1/2杯多用途面粉
1tsp盐
1tsp豆蔻粉
1tsp黑咖啡粉
1tsp小苏打
1cup红糖
1/2 cup白砂糖
3 tsp香草精
2常温鸡蛋（大个）
340克（12盎司）半甜或黑巧克力（切较大碎块）
1/3 cup咖啡豆（切碎）
做法：
建议提前至少三小时准备褐黄油。无盐黄油置于小锅中中小火加热约6-7分钟-几乎全程搅拌直至黄油变成褐色。将褐黄油倒入耐热碗中（确保将粘在锅底的焦化部分一并刮入碗中），放入冰箱冷藏2-3小时或直至黄油处于室温状态（室温状态是指用手指轻按黄油表面可以轻易压出瘪坑。一定不可以是液体状）。一旦黄油到达上述的室温状态，就可以开始下一步操作了。
烤箱预热至190度（375华氏温度）。烤盘铺上烤纸，备用。
在大碗中将面粉、盐、豆蔻粉和小苏打混合均匀，备用。
在另一个大碗中放入褐黄油、红糖和白砂糖，用手持搅拌机（或装了搅拌桨的立式搅拌机）中速搅打至轻盈蓬松的状态（约2分钟）。加入香草精搅打均匀。分两次加入鸡蛋，每次搅打15秒至混合均匀。关掉搅拌机。加入上一步中准备好的面粉混合物，用硬一点的橡皮刮刀，轻轻翻拌直至干粉几乎消失。加入巧克力块和咖啡豆，翻拌均匀。
取3tbsp大小的面糊，用手心团成球状（大个，约1/4杯），放在烤盘上，每个球之间保留足够的空间，烤制过程中面团会铺开）。全部团好。
放入烤箱烤9-10分钟或直到边缘变成金黄色但中间仍是松软的。刚出烤箱时在曲奇表面撒一点海盐。让曲奇在烤盘上冷却10分钟后再转移到烤架上彻底冷却。
超顺口的番茄烫饭
胃口不好的时候想吃的东西。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
一碗碗米饭
葱花
做法：
番茄切小块（去皮更容易炒出汁）但是我懒得去。
鸡蛋打散（不要加盐！！！）鸡蛋与其他食物一起炒的时候不要加盐，不然会过咸。加一点料酒去腥。鸡蛋尽可能地打起泡，混入更多的空气会更加蓬松。
起锅烧油，加鸡蛋。鸡蛋未成型的时候，不停地用筷子搅，会更加嫩。微微成型，盖上锅盖焖几秒。不等全熟出锅。用筷子夹断成小块。
加油，加番茄。稍微炒一下加盐帮助出汁。加糖平衡酸味。我的锅会帮助番茄出汁所以没有加水。如果你的锅不能，就加热水漠过番茄。
烧开水，加入米饭，转小火让番茄汁进入饭里。加入鸡蛋盖盖子焖到水都进入饭里了。就加葱花出锅。
简易版水煮牛肉
突然多了十多天的假期，终于有空重新拿起锅铲了。老妈煮的菜实在是太清淡了，想吃辣就自己动手啦～
用料：
500克牛肉
3片姜
2勺料酒
3瓣蒜
5-10个干辣椒
1勺淀粉
1个鸡蛋
0.5根黄瓜
1个土豆
0.5根萝卜
若干海带
1包水煮活鱼底料
1勺鸡精
1勺糖
1勺生抽
做法：
将牛肉切成薄片，生姜切成丁放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精、白糖、淀粉、蛋清抓匀，腌制10分钟（生姜和料酒都是去腥味的，生抽是为了上色）
腌制的空挡可以处理一下配菜，黄瓜土豆萝卜都切片，煮的快。自己喜欢其他配菜也都可以加。
蒜头切沫，锅中热油，炒出香味
加入水煮鱼底料（量少半包就可以）翻炒
像这样，翻炒出香味即可，注意不要粘锅。
加入事先烧好的开水
按顺序加入配菜，不容易煮烂的萝卜先下，滚过后，再加入其他易熟的配菜。
菜熟后将配菜捞出放置大碗中，将锅中的汤汁倒出大半在碗中，微微淹过配菜即可。
剩余的汤汁加入新的开水，烧开后下腌制的牛肉。
肉片要记得一片一片往下放，因为加入淀粉的缘故，很容易变成一坨，所以要打散它。
牛肉变色后捞出放置在配菜上，撒上剪好的干辣椒。另一口锅加入少许油，大火，到油稍微冒一点点烟就够热了，浇在牛肉及干辣椒表面即可。
这样就完成啦～
想不想来一口？
啊，我喂你～哈哈哈哈哈哈哈。
减肥香蕉巧克力牛奶
用料：
1根香蕉
半杯巧克力牛奶
3勺原味无糖优格
少许奇亚籽
3大勺燕麦
做法：
全部放进搅拌机里 可以少放巧克力牛奶用一半的水代替 减少糖分摄取
最后撒上奇亚籽 
完成后还可以加一些块状水果 我加的是葡萄 

大功告成啦 超级耐饱 不想用巧克力牛奶 可以用低脂牛奶代替哦