xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
如何水培芽苗菜——选盘记
如何知道哪种芽苗菜盘子适合您准备种植的小种子呢？这是许多养殖芽苗菜者会问到的问题，因为如果选盘选的不好，种子又死给你看，是一件让人头疼的事情！
用料：
1芽苗菜盘子
若干芽苗种子
若干水
做法：
相信很多人在想到要培植芽苗菜之时一定会求救于淘宝，而淘宝上的芽苗菜盘子大概分作这几种：
第一种：普通菜篮子，深口，镂空比较大。
第二种：带盖的芽苗菜盘子，专业的，但网格也是比较深口的。
第三种：不带盖的浅口盆，看似浅口，实际上还是有点深度的。
第四种：不带盖的浅口盆，这种是真的很浅口，而且网格离底盆距离也教远。
当然还有一些其他的，例如专业的人士在专门的场所里种植用的箱或桶、市场上风靡一时的带保温功能的豆芽机、土陶豆芽罐等等...。
好吧，其实我只想告诉你，这些，宝宝全部都用过，哈哈...。当然，专业场所里的箱和桶家里是放不下滴，我是用的迷你装作为替代。但最后我只保留了上述两种盘子：一是“浅口盆”（第四种，我称它为懒人盘，当然小编用的和这个有少许的不太一样哈）；二是“菜篮子”（第一种），因为我个人觉得这两种盘子是用处最广的，不需要占用太多家庭空间，而且最重要的是，如若有一段时间不想玩了，你还可以拿它们来当厨房用具，这样说来是不是觉得突然开明了许多呢？
不过不过，其实我想说的当然不止这些，不然这干货太不饱满啦~！

    OK，玩笑开到这，咱们继续往下看哈。。
从上图不难看出，专业厂里使用的箱子底部是镂空的，培植的时候有没有底盘，小编不知，但是让他们拿到菜市场的时候多数都是镂空的，或者是已经割好了的。当然咯，如果我们在下面垫一个盘子，是不是就感觉类同于上述的第二种盘子了呢？只是不加盖儿。
这种类型的深口盘子或箱子其实是要强制性通风的，专门种植的场所里会有至少一对很大的风扇，保证能通风扇热，但家里可能就不会专门拿个风扇对着吹了。如果通风不及时或不够，种子或根系就会因为过于湿润，烂根发臭，这时候如果你非要让它熬到能吃的话，除了把坏掉的种子取出来之外，可得需要加入一些保鲜剂，当然，还有营养剂，不然只保鲜，不然只保鲜不促生长，还是一样会烂根发臭，全军覆没的。
我们再换个角度看，就是专业厂里使用的盘子，也是镂空的，如果把它层层叠叠的竖起来是不是有点像置物架？（如图）
这种架子其实是挺好用的，我以前有一个专门的窗台种植芽苗菜的时候我用的就是种架子，但缺点是一天要浇很多次水，因为它的根部是露在外面的，如果长时间不浇水就会焦根。
但若在这个镂空盘子下面在上一个底盘，那是不是就如同上述的第三种芽苗盘了呢？
右图的盘子已经算是比较开敞的盘子了，但我认为，底盘靠离网格距离还是有些近，如果你家的通风条件一般，小编建议您再寻找一种更浅口一些、网格离底盘更远一点的盘子。例如图：
不得不说：这种盘子我称它为“懒人盘”，真的很让我省心

最后就是桶、土陶豆芽罐和带保温功能的豆芽机了。
个人认为，塑料桶其实就是改良了以前用可乐瓶种植绿豆芽和黄豆芽的方式，而且价格便宜。
   土陶豆芽罐呢，因为是土陶材料所制成，所以总会给人一种很安全的感觉。但是土陶罐子是一个极其容易发霉的物种，而且这种霉菌是用钢丝刷都无法清除的（亲身体验），除非你家有一个长期暴晒的阳台或院子（只通风是治不了它的），否则就真的要认真想一想了，而且价格也偏高吖。（哎，别提我的土陶盘子我有多喜欢了，宜家买的，实在发霉发到看不下去，三舍三捡回，最后还是叫我老公偷偷拿去丢了）。
   前段时间风靡流行的豆芽机，这个当年我是吵着嚷着要买的东西，与时俱进嘛。这个豆芽机看上去还真的挺高大上的，但是需要特地的腾出一个空间来放置，而且需要用电，我感觉人不在的时候会有隐患（比较我家有猫咪，还是慎重点好）。而且它除了能发黄豆芽和绿豆芽好用之外，其余的菜系芽苗都不好用，因为它不是特别透风，只能仅靠里面的水分和抽风装置，如果您生活在南方，我个人建议你得仔细考虑。除非您白天可以拿到阳台对着太阳光照射，不过如果您真的这么做了，我觉得你倒不如选择一个便宜点的“菜篮子”更好，比较不种菜的时候可以当厨房用具嘛，对么。
别关别关，还没完呢。

当您选好器皿之后，咱们还得选择网格。
其实，芽苗菜的种类是很多很多的，从最小的苜蓿种子，鸡毛菜种子到最大颗的蚕豆等，都是可以分别找到相对应的网格盘子的（如上图）。

当然，还有一些适合懒人使用，清洗方便的网格，如下图：
这种网格比较适合懒人使用（例如我），洗盘的时候一抽，根就全部出来啦，不过割菜的时候会相对比上面的网格难搞一些，因为有些个子小的芽苗容易拔出根系，不过我个人觉得关系不大，因为我可以在上面垫一块纱布解决这个问题哒。
 
 


这篇文章均为个人经验之谈哈，请选择性采纳。
苏格兰蛋配白汁蘑菇【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一直被妖魔化的英国料理界其实并非那么黑暗，苏格兰蛋「Scotch eggs」就很值得一尝。新鲜绞肉中包裹一整颗水煮蛋，搭配奶油白酱炒香的菌菇，堪称肉食炸弹！
 
食材包内含11件
主料：苏格兰蛋、培根、杏鲍菇&香菇
辅料：洋葱、百里香、蒜瓣
调料：奶油、欧芹碎、葱花、黑胡椒粉、秘制新鲜番茄酱
需自备：油、盐
 
保存期限：4天
口味：咸鲜茄汁有奶香
辣度：不辣
厨具：小汤锅、炒锅
烹饪时间：15分钟
食材包净重：650g
用料：
苏格兰蛋
培根
杏鲍菇&香菇
洋葱
百里香
蒜瓣
奶油
欧芹碎
葱花
黑胡椒粉
秘制新鲜番茄酱
做法：
烧开一锅水，关火后将苏格兰蛋和秘制番茄酱连包装放入浸泡，同时进行后续步骤。如果有烤箱，用来复热苏格兰蛋效果会更好，可以烤出脆皮：提前将烤箱预热至180度，上下火，中层，将苏格兰蛋烤20分钟左右，加热期间注意观察，如果表面上色过快，可以加盖锡纸，或适当调低温度。
将培根切成小片；洋葱随意切碎；蒜瓣拍裂备用。
取一个炒锅烧热，倒入少量油，放入培根，尽量平铺开，中小火煎至培根表面出现焦痕。
接着放入洋葱丁、杏鲍菇&香菇、蒜瓣、百里香，转中大火翻炒2分钟，根据个人口味撒适量盐调味，并加入配送的黑胡椒粉。
倒入奶油，小火翻炒至汤汁变得浓稠即可关火，撒上欧芹碎和葱花。
将白汁蘑菇盛出铺在盘底，苏格兰蛋对半切开摆上，淋上秘制番茄酱即可享用。
酥炸鱿鱼佐香辣蛋黄酱crispy summer squid with a spicy aioli dip
用料：
酥炸鱿鱼:约430ml干雪莉酒、满满两茶匙红甜椒粉、2颗丁香、1片香叶、3瓣大蒜、黑胡椒碎适量
香辣蛋黄酱:6大匙蛋黄酱、1小匙突尼斯辣椒（harissa）、1/2小匙黑胡椒、1/2大匙青柠汁、1小匙海盐、1/2小匙辣椒粉
做法：
香辣蛋黄酱:把所有配料拌匀即可。
鱿鱼:研鉢中放入茴香籽、辣椒粉、盐和胡椒各一小匙，研磨成均匀的细粉，倒入面粉中拌匀。
鱿鱼洗净，吸干水分，在砧板上放平，用刀沿侧边划开。
把鱿鱼内壁朝上，轻轻地切十字花刀，把切好的鱿鱼片及鱿鱼须放入上述香料面粉中轻轻沾匀，确保每一处都裹上面粉。
植物油倒入锅里，中火，等待油热（可以放一块鱿鱼须进锅里测试油温，如果它滋滋作响地浮上来，变成金黄，那油温就可以了）。小心点把鱿鱼下到油锅，要分几次放，这样火候才会一致。炸3-4分钟，或炸至香脆金黄。
炸好的鱿鱼放在厨房纸上吸取多余油分，盘子上放几块青柠，配上做好的蘸酱。
泡豇豆肉包
用料：
250克面粉
100左右牛奶
5克油
5克酵母
10克糖
2克盐巴
做法：
所有东西按照液体先放的顺序全部放进面包机
这么小必须咬6个，还想吃算了，忍了，因为我其实吃了饭的，哈哈
董太的私房菜--苦瓜排骨汤
用料：
1根苦瓜
半斤排骨
2根葱
2-3片姜
适量料酒
适量黄芪
适量党参
适量盐
做法：
将买来的排骨过水后，放在一边备用。
将苦瓜洗净，然后去瓤，切成大片备用。
葱剥好洗净，切段，将生姜切片。
锅中放入适量水，加入适量的党参、黄芪、生姜片、葱段，加入排骨，大火炖10分钟，加入料酒，关小火炖30分钟。
然后开中火，加入切好的苦瓜片，适量盐。
关小火，15分钟后即可出锅。
瑶柱蒸水蛋
很喜欢粤菜系的蒸水蛋，最后淋上的热油、豉油交融在一起,像极了“云盖中秋月”...
不放味精、鸡精的单纯蒸水蛋，味道有点淡，用干瑶柱、或虾米同蒸可以增鲜提味。
用料：
2个（100ml)鸡蛋
3个干瑶柱（中型，没有可不放）
200ml冷开水（含发泡瑶柱的水）
1/4小勺盐
适量葱花
适量香菜
2茶勺油
2茶勺李锦记蒸鱼豉油
做法：
干瑶柱用温水浸泡至颜色变浅，盖上保鲜膜蒸锅隔水大中火蒸半小时，或用微波炉连水一起加热3-5分钟使它变软。
先用刷子在蒸蛋容器底部和四周薄薄地刷上一层油，这样吃完蒸水蛋的碗盘就容易洗刷了。
再将发泡好的瑶柱撕成丝，置于盘中，泡瑶柱水留用。
准备葱花香菜末。
两个鸡蛋打在量杯里，我用的两个鸡蛋正好100ml。
加入1/4茶勺盐、200ml冷开水（含泡瑶柱水）打匀。
打好的蛋液用滤网过滤倒入容器，去除蛋液泡沫及白色带状物。
再用小勺将蛋液上的剩余泡沫撇走，这样可以使蒸出的水蛋表面光滑细腻。
用保鲜膜包住蒸蛋容器，防止蒸锅水流入，蒸锅水开后，小心将蒸蛋容器放入蒸架上。
盖上锅盖，先大火蒸4分钟，然后转中火继续蒸8分钟，一共蒸12分钟。
蒸好的水蛋上撒上适量的葱花香菜末，淋上2茶勺烧得快冒烟的热油在葱花香菜末上。
最后再淋上2茶勺李锦记蒸鱼豉油。就可以上桌了。
无油版快手番茄紫菜汤
番茄紫菜鸡蛋汤是简单快捷的，我家因为孩子不爱吃鸡蛋，所以更是简化成了番茄紫菜汤了，而且是无油版的😂😂
用料：
根据喜爱加紫菜
两三颗小香葱 香菜
少许盐、白胡椒、耗油、香油
1个番茄
做法：
准备：番茄切小块，小香葱和香菜切碎
水烧开，加番茄和紫菜，煮出番茄沙，加入少许盐、耗油、葱花香菜
烧烤味高颜值烤鸡翅根
用料：
10个（约500克）鸡翅根
20克生抽
40克蚝油
10克花雕酒
10克（或盐4克）老抽
适量烧烤撒料
做法：
除烧烤撒料外的所有调料放碗里调匀。
鸡翅根洗净后放保鲜袋中，将调匀的酱汁倒入袋中。在袋外用手充分按摩揉搓。
挤干净袋内空气扎紧。外面再套一个塑料袋防止渗液。放入冰箱冷藏过夜。
这一步也可以放在放酱汁之前。用剪刀沿图上部位剪开一圈。
把肉的部位往下推，露出骨头。
用锡纸包住骨头一端，竖放在铺好锡纸的烤盘里。撒上烧烤撒料。我是在淘宝买的现成撒料，也可以自己撒上孜然、辣椒粉.....
烤箱预热200度5分钟。将烤盘放中层，上下火200度烤25分钟。
烤好后可以再次撒上烧烤撒料。满屋子飘香......😋……
西安羊肉泡馍
身在北美心在陕， 耐不住嘴馋做了一次家乡的羊肉泡馍。用料虽然简单，但是味道却差不多哈！
用料：
2斤羊肉料酒
五六朵木耳
少许黄花菜
两坨龙口粉丝
适量花椒八角茴香香叶桂皮
少许葱，姜
一两根羊骨头
三四根蒜苗
少许料酒， 盐
做法：
首先把羊肉羊骨拿凉水清洗干净，然后凉水入锅，放少许料酒生姜片。等水开之后舀去血沫。羊肉没有必要切小块，要用整块煮。
去掉血沫后，倒掉水，再在锅中加满开水。一定要加多一些，因为要熬很久，而且最后要用到很多汤。
开大火，然后向锅中放入调料包。喜欢吃辣的可以放些干辣椒提味。
用大火炖一个小时左右，再用小火慢炖2到3个小时。我自己用慢炖锅，一直用小火炖了一个晚上。这样熬出来的羊汤更鲜美一些。
羊肉炖好后，可以把肉切成片备用。羊骨头可以扔掉不用了。
将烙好的饼切成小块备用。同时将泡发的木耳黄花菜切丁。龙口细粉丝放旁边备用。
热锅，向锅中倒入适量羊肉汤，再添加与汤等量的开水。水开后放入切好的饼块，羊肉片，木耳 黄花菜以及龙口粉丝。煮五六分钟即可。最后加适量盐盛出，撒入适量青蒜苗丝。
最后就着糖蒜辣椒酱吃，超级美味噢！
豆腐干炒回锅肉
下饭菜
用料：
2块豆干
1小勺豆瓣酱
2个大青椒
0，5斤五花肉
3根蒜苗
1克白糖
1小勺阳江豆豉。
各0.5克。鸡精，味精。
做法：
起锅烧油40至50度。
下入切好大大青椒，洋葱，
油炸一分钟。
起锅烧油，放入豆瓣，老干妈，炒香，放入切好的五花肉，炒一分钟至两分钟。
放入蒜苗。
大火翻炒一分钟，放入鸡精，味精，白糖，
起锅装盘。
黑芝麻全麦贝果
在贝果里加入了黑芝麻粉～香喷喷～
虽然颜色好像不太美丽
但是健康值爆表哇୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧
让我们一起快乐的做贝果吧！
hope you enjoy this♡
用料：
160g高筋面粉
70g全麦粉
20g黑芝麻粉
150g水
5g黄油
10g糖
5g盐
2.5g酵母
1L水 50g白砂糖煮贝果的糖水
少量燕麦片表面装饰
做法：
准备好材料们
把所有材料倒进面包机混合 之后加入黄油揉到扩展阶段
如果没有机器可以手揉 
揉好之后分成每份40g的面团 
（我随便分了一下 好丑。。）
如果喜欢也可以分成较大的80g/个 盖上湿布或者保鲜膜松弛10分钟
把松弛好的面团拿出来擀成椭圆形 然后对折 再搓成长条状 一边细一些 另一边用手掌压扁 然后包住细的一头
整形完成之后盖上保鲜膜醒发半小时

25分钟的时候可以开始煮糖水了 水滚了之后把醒发好的贝果放下去 两面各煮30秒 用漏勺捞起来 放在烤盘上 
表面撒上燕麦片装饰 然后送入烤箱
200度 15分钟
贝果出炉～
韩式部队火锅
唯有爱与美食不可辜负❤️
用料：
3包辛拉面
1包火鸡面
1颗洋葱
1块软豆腐
适量大白菜
适量韩式泡菜
适量培根
1袋韩式辣椒酱
1袋年糕
1盒午餐肉
1撮金针菇
1～2片芝士
1根杏鲍菇
适量蟹棒
适量各种丸子
少许玉米碎
少许海苔碎
做法：
摆盘
放调料
加水
放面开煮
加热开吃
油泼扯面
《白鹿原》这部电视剧刚出来的时候我印象最深的就是频繁出镜的油泼面，感觉很好吃，操作也简单，不用炒菜，今天我就试了试，简直好吃到哭
用料：
适量面粉
适量水
1大勺辣椒面
1瓣蒜
颗青菜
适量盐
做法：
因为我不会擀面，所以我做的是扯面，首先当然要和面啦，因为是扯面，所以要稍微软一点，和好后醒一下
没拍照，我直接说步骤1、醒好的面在案板上揉搓光滑擀成一面，涂点油，切成长条2、锅烧开开始扯面下锅，不多说，快熟的时候放青菜，你喜欢的就行3、捞出面条，放蒜末、生抽、盐、鸡精、辣椒面，喜欢吃错也可以适量放醋，烧热油泼在面上就完成了
拌开以后颜色也很诱人，一会儿就吃光了
香菇木耳腊肉饭
简单又好吃的，香菇木耳腊肉饭
用料：
适量米饭
七八朵香菇
少许木耳
适量玉米粒
适量盐
做法：
木耳香菇泡发，泡发后与腊肉一起切小丁备用
热油锅，放入腊肉翻炒至变色，加入香菇木耳玉米，盐适量进行翻炒。
泡发香菇的水不要倒掉，电饭锅放入适量米饭，加入泡发香菇的水，待米饭煮开时加入炒好的腊肉丁，搅拌均匀后，电饭锅开始闷煮
等闸跳后，再继续闷三五分钟，这样的米饭更加劲道
家常版麻辣干锅虾（非油炸）
一直超喜欢外面的麻辣干锅虾，但是自打有了孩子就没去饭店吃过，因为那家干锅虾的店面没有孩子吃的菜单。在家做又不想油炸，今天突发奇想，来个家常版的试试，没想到特别成功。
用料：
半斤只虾
1个土豆
适量芹菜或青笋
1/3袋麻辣小龙虾料
适量葱姜蒜
葱头、木耳、香菇等其他配菜
做法：
先处理配菜:
1.土豆去皮，切条，冲水去掉淀粉，用厨房纸擦干水分
2.大虾去虾线，虾头，冲水，抹干水分。
（因为家常版是非油炸的，虾头容易藏水，并且不容易变脆，所以我把虾头去掉了）
3.芹菜或青笋切条，香菇木耳葱头之类的改刀

锅里放油，大约是平时炒菜的油，先不开火，土豆条一根根的码在锅里，平煎锅最好，没有平锅就集中在锅底一片。然后开小火煎。
中间需要翻面几次，让每个面都均匀煎到
煎到这样，像油炸过的样子，就可以出锅了。
因为土豆不吸油，所以煎过土豆，锅里的油还不少，大概这么多，直接把去头的虾🦐码进去，再开小火煎。
虾刚开始会蜷缩，变红，期间不停翻面，煎到两面焦黄。虾会出水，会溅油，中间可以加锅盖。
煎到两面焦黄，虾的壳就会变脆，与油炸的脆壳很像。就可以出锅了。
虾出锅后，锅不用洗，也可以适当补一点油，开始炝锅炒菜。按照先葱姜蒜，后蔬菜的顺序下锅
蔬菜基本炒熟后，根据个人口味放入适量麻辣小龙虾料（我用的是海底捞的麻辣小龙虾调料）

喜欢辣的可以多放点小米辣，但不建议小龙虾料太多，我食谱中的菜量不多，调料多了会咸，也会调味料过重。
然后把土豆条和虾回锅一起翻炒。
出锅后撒上芝麻，也可以放一点香菜。
来一碗米饭，开造吧！土豆条外焦里嫩，虾壳酥脆。保证不输饭店味道。
老干妈凉拌藕片
用料：
200g藕
一勺老干妈
两瓣蒜
3勺醋
适量盐
适量鸡精
适量油
适量糖
做法：
藕洗净，刮皮，切薄片。热水炒熟。过凉。
蒜切成粒。
油倒入锅内，加入老干妈，盐，鸡精，糖，蒜，醋。烧开。
藕片倒入拌匀，放入冰箱冷藏20分钟会更脆，更好吃。
虎皮卷
烘焙新手第一次做虎皮卷～记录菜谱自用
第一次卷蛋糕卷 好扁 丑丑的😂
菜谱参考：我又把面包烤糊了
https://www.xiachufang.com/recipe/104185346/
用料：
个戚风蛋糕卷
1.蛋黄糊
5个蛋黄
60克牛奶
40克玉米油
60克低筋面粉
17克玉米淀粉
2.蛋白霜
5个蛋清
60克细砂糖
7-8滴柠檬汁
虎皮
6个蛋黄
30克糖粉
10克玉米淀粉
该用量适用28*28方盘
夹馅
80克奶油
8克细砂糖
做法：
戚风蛋糕片：
1.分离蛋清和蛋黄（直接用手就很快）；
2.找一个大一点的碗，加入玉米油和牛奶，用蛋抽混合充分乳化；
3.加入蛋黄打散混合均匀；
4.筛入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀至无颗粒，黏稠度为提起蛋抽落下有纹路且消失较慢；
5.蛋清放在干净无水无油的盆里，挤入柠檬汁（白醋也可），用电动打蛋器打发至大鱼眼泡阶段，加入1/3细砂糖，再打发至细腻阶段，加入1/3细砂糖，打发至有纹路，最后加入剩余细砂糖，打发至湿性发泡；
6.用刮刀取小部分蛋白霜与蛋黄糊翻拌至充分混合，再将其倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
7.将蛋糕糊于高处（大概20cm）倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮板铺平后震出大气泡
8.烤箱中层（四层烤架的倒数第二层）上下火170   18分钟
烤好后取出震出热气撕开四周烘焙纸晾凉
虎皮
1.蛋黄加入糖粉打散后用电动打蛋器高速打发至体积膨胀颜色发白，提起打蛋器流下液体划“8”字消失缓慢
2.倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮板快递刮平
3.烤箱上层 上下火200   5分钟左右 注意观察，虎皮上色很快（我第一次做放了中层，上色比较慢，于是多烤了1分钟）

蛋糕卷晾凉，在有余热时先用擀面杖提起烘焙纸卷下，以免完全晾凉卷的时候开裂；
淡奶油坐冰水浴，加入细砂糖中低速打发至
提起有尖角；
在蛋糕胚上抹上奶油，尾部和两边抹的尽量少些，卷的时候会挤出来；
蛋糕卷卷好后用烘焙纸包着放冰箱冷藏定型
虎皮卷晾凉后包在蛋糕卷外边 想更贴合也可以在之间薄薄的抹一层奶油，天气热奶油快化了我就没抹；
切去两边不完美的部分蛋糕卷就做好啦～
大三门冬至圆
大三门特色小吃
用料：
适量糯米粉或糯红高粱粉
适量黄豆粉或细豆沙粉
做法：
今天用的是粗粮糯红高粱粉，我喜欢这色😍，加温水揉成团。
搓成乒乓大小的小圆球。
锅里加水煮开再下小圆球~
忘拍黄豆粉了，煮熟的圆球捞出沥干倒在黄豆粉滚一下就OK喽。
懒人电烤箱黄油烤薯条
用料：
2个土豆
1块黄油
做法：
烤盘包上锡箔纸（这样就可以偷懒不刷烤盘😏），黄油铺一层，土豆条切宽高2㎝的大宽条，均匀的抹好黄油（图上是我没有抹匀的黑胡椒……）
230度烤15分钟，拿出来给土豆条翻个面以免粘到烤盘上，再230度烤15分钟，香喷喷，满是罪恶感和满足感～
鸡哈豆腐
雞ha豆腐，四川方言的字真的不知道🤷‍♀️咋寫😂，你們懂就行，就是豆腐呈現出來的一種形態。
用料：
1块嫩豆腐
适量虾米
2个蛋清
3克盐
80ml高汤/水
适量葱花
50克猪油/食用油
1:6淀粉3克+水
做法：
嫩豆腐（石膏豆腐）用开水汆一下放凉沥干水分备用；虾米提前用水泡一下备用；
把豆腐、蛋清、高汤（没有高汤就用泡虾米的水）、盐放入搅拌机打成糊状备用
炒锅中放入猪油，待油融化放入虾米和豆腐糊，中火不断翻炒至豆腐呈豆花状态，倒入水淀粉勾芡收汁，撒入葱花即可出锅装盘。
成品图
剩下的蛋黄再加個全蛋炒一份包菜
甜椒山药炒素排
用料：
黄甜椒
黑椒素排
红甜椒
山药
西兰花根茎
盐
蘑菇精
橄榄油
做法：
红甜椒、黄甜椒分别切条待用
西兰花根茎剥去外皮洗净，切成条状待用
山药刨去外皮洗净，切成条状待用
黑椒素排同样切成条状待用。（黑椒素排是一种大豆蛋白素食，大城市都可以买到）
净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药条、素排条、西兰花条、红甜椒、黄甜椒大火滑油,一会儿捞出,沥干油分
锅内底油,放姜末煸香,加清水倒入滑油原料山药条、素排条、西兰花条、红甜椒、黄甜椒翻炒均匀,调入少许盐,蘑菇精(代替味精)拌匀，勾一点点芡，淋少许橄榄油，起锅盛入盘内稍摆盘即可
在家想做就做的冰皮月饼
很多人都说外面买的月饼有添加剂，今天就一起来做一款月饼吧~♡
用料：
300g冰皮月饼预拌粉
150g白开水
适量果糕馅料
适量红豆沙馅料
做法：
👆
准备用料
1⃣冰皮月饼预拌粉，300g
2⃣白开水，150g
3⃣果糕馅料，适量
4⃣红豆沙馅料，适量
5⃣月饼模具

这是最简单的一种冰皮月饼的制作方法，冰皮月饼预拌粉网上就有卖的~
👆
将150g白开水倒入300g的冰皮月饼预拌粉中，和成面团~♡
👆
将面团九等分，重量基本在45g-50g之间
👆
1⃣首先将已经等分好的面剂子压成面饼~♡
2⃣将想要加入的馅料放在面剂子里

👆
已经包裹馅料的月饼面团放在模具中，压实推出
👆
这是九个已经用模具压出造型的小小月饼~♡

到这一步，冰皮月饼已经完成了
👆
拿一个做好的月饼切开，可以看到里面馅料的样子

👆
将月饼放在盒子里，之后放在冰箱里~♡
👆
好吃又好看的冰皮月饼搞定！
👆
我要送人的，装进包装盒里~♡
炸薯条
列车长推荐的薯条
用料：
个土豆
做法：
薯条去皮切成条，别切太薄，也别太厚，可以参考自己小拇指，一半的厚度就可以，切好放在水里泡十分钟，过后放在冰箱，冷冻三个小时。
起锅烧油，炸薯条，然后在复炸。
炸成金黄色就可以了
放点番茄酱，开吃
西红柿鸡蛋汤
用料：
半锅清水
4个鸡蛋
2个，切成丝西红柿
1个，切成半圆黄瓜
4片，切成丝白菜
自己调整盐
自己调整鸡精
自己调整味精
做法：
接半锅清水
水开放鸡蛋
鸡蛋熟了，成蛋花状
放西红柿丝
放黄瓜丝
放白菜丝
最后放盐，鸡精，味精(根据你自己口味选择放与不放)
盛碗
韩花花嘴使用对照
用料：
花嘴型号对照
做法：
型号对照
2
3
4
5
6
59.64.61用的非常多
8
9
10
11
12
13
14
15
完成
芝麻盐-童年的记忆
芝麻的好处我相信大家都知道
芝麻盐是我童年最深的记忆
尤其是北方孩子
南方孩子好像吃芝麻糖多一些
在那个物资匮乏一切凭票供应的年代
父母总会想法给家里的孩子增加营养
芝麻盐相对易取也便宜一些
蒸蛋羹、拌凉菜、蒸花卷烙饼子、拌面条…一切你能想到的地方都可以放入一勺芝麻盐
白芝麻盐的味道更香
黑芝麻盐乌发效果更好
用料：
适量黑或白芝麻
适量盐
做法：
芝麻用纱布包裹紧放入水中来回清洗干净控干水分
中火空锅烧热两分钟
放入清洗干净的芝麻
放入后全程小火翻炒五六分钟
听到噼里啪啦芝麻熟了的声音关火（看状态不看时间）
盛出晾凉
研磨
可以用各种料理机
我用凯伍德料理棒 点动半分钟就打好了
也可以用最原始的办法，把芝麻放在案板上用碗的外面来回滚动研磨
全部研磨完放入乐扣盒保存起来
吃的时候放入盐 
这样的好处就是你想用芝麻馅做面包之类的甜口了也不用在去另做
芝麻盐可以蒸花卷
可以做烧饼
三文鱼肉松蛋白炒饭
平日三文鱼肉多为刺身吃法，吃剩余的可用作炒饭，又是一道吸引的美餐，现介绍大家。
用料：
3碗冰冻饭（隔夜饭）
适量（250g）三文鱼
3只鸡蛋白
3只瑶柱
适量肉松
半只洋葱
适量芫荽菜，香葱
适量意式什香草
适量盐
做法：
分量将三文鱼切成粒状大小无妨、鸡蛋将蛋黄隔出取蛋白、瑶柱泡发或用碟放少许水泡浸上蒸锅蒸15分钟撕成丝状、肉松待用，
意式什香草，洋葱、芫荽菜、香葱切碎备用。
热锅落少许油分别将三文鱼、鸡蛋白、瑶柱丝等炒熟炒香装碟备用，
再落油入洋葱翻炒闻香入饭不断翻炒撒入适量香草和盐翻炒，
见饭粒弹跳时加入炒好的三文鱼、蛋白、瑶柱和肉松翻炒均匀
再撒入芫荽菜粒和香葱粒即可收火。
上碟吃饭啦。
烤翅根
用料：
8个鸡翅根
适量十三香
4克盐
适量味极鲜
一小勺老抽
两勺鲁花料酒
适量花生油
一勺蜂蜜
适量孜然粉
适量孜然
适量茴香
做法：
翅根洗净，脱骨。
加盐，味极鲜，老抽，料酒，孜然粉拌均腌制20分钟。
加蜂蜜拌好，装盘，均匀撒上孜然，茴香。
入烤箱烤制。（时间温度未记，大约200℃左右，20分钟上下，具体请根据自己烤箱脾气及以往烤肉经验。）
成品。
外香里嫩。
再开张图。
生菜洗净，摆盘。
装盘。
春夏秋冬都可以做的→牛肉打卤面
一起吃会更香
用料：
500克牛肉
2份面条
适量木耳，花菜，香茹等
随意菜码
随心鸡蛋
做法：
高压锅放牛肉(切大块洗净)，放葱姜蒜大料桂皮(少许)生抽老抽盐大火压二十分钟放凉备用
葱姜大料爆香放入茹类炒香，然后放生抽老抽加水，开锅四五分钟熬出香味
木耳焯水备用
切好的牛肉木耳放入锅内调小火打一遍溥芡开锅后在打一遍厚芡
这样出来的卤子浓绸
切点黄爪丝
煮面就开吃了
营养早餐――黑椒乌冬面
用料：
一包乌冬面
适量青菜
2根香肠
适量胡萝卜
适量肉丝
做法：
乌冬面开水抄一下，去酸味，放流动的凉水里过凉，把青菜，胡萝卜，热狗烫熟，肉丝加料炒熟备用
热锅热油下乌冬面，加入适量的黑胡椒酱，盐，糖（我是不吃味精的，都是用糖代替）进行翻炒，五六分钟后出锅，加入之前准备的材料，摆盘就ok啦，再配上一杯牛奶，这个早餐完美了
五行鸡蛋寿司［厚蛋烧］
突发奇想，想要给孩子做一顿不一样的早餐，还想着有营养又健康，还要让宝贝看后食欲大增，于是我的五行鸡蛋寿司诞生了！没想到的是，简直太成功了，宝贝一口气吃光光！
之所以叫五行，因为里面一共五种原材料，绿色的菠菜、红色的胡萝卜、黄色的鸡蛋、白色的猪板油或者面粉、黑色的木耳分别对应五行的心肝脾肺肾，五色入五经，还能呵护脾胃，特别对经常便秘的宝宝嫩更是见效神奇哦！
我这次做的没有加面粉，是因为第一次做，想要更加滑嫩的口感，而且也考虑到面粉比较不容易熟
用料：
按需菠菜
按需胡萝卜
按需木耳
4个鸡蛋
一丢丢猪板油
少许食盐
做法：
三色蔬菜切细切碎，菠菜记得焯水再切
锅里放一点点猪板油，炒胡萝卜到软
胡萝卜放凉后，所有蔬菜加鸡蛋打散，加入食盐调味
锅底抹少许食用油，加入蛋液，全程小火，摊圆
待底层翘边，就可以尝试卷起来
摊第二层，＊记得第一层留一个小边在第二层上，这样卷的时候更好卷＊
一层层卷好的样子
有条件的话，用锡箔纸包起来焖一会儿，可以使鸡蛋熟透
大功告成！
甜面团
这是研发室要做的面团，事前把配方分享给你们参考和指教。
用料：
面种：
2500高粉
1800水
30（夏天可以用20）酵母
8改良剂
主面团：
2500高粉
500白糖
20酵母
20盐
150奶粉
8改良剂
500全蛋液
900水
60乳化剂
500烤烘油
做法：
酵母，糖和盐不能放一起
夏天温度高的话，水可以换用冰水。
紫薯牛奶粥
粥。暖暖的，无刺激，像是抚慰，还能吃饱，嘿嘿～南航后街的粥店，各种牛奶粥，各种温暖，回来之后就一直想自己也煮出这样美味的粥，紫薯牛奶粥就是开始。
用料：
大米
紫薯
牛奶
冰糖或者砂糖
做法：
熬粥，顺便把紫薯一起蒸熟
紫薯蒸好后，用勺子捣碎，紫薯皮可以顺便吃掉Y(^_^)Y 我也是在看了《小森林》之后才知道皮可以吃……
在熬好的粥里放入牛奶和少许冰糖，再稍微煮一会。（牛奶和冰糖的多少看个人口味调节）
将煮好的牛奶粥倒入紫薯泥中，搅拌，嗯，可以次啦～～～颜色棒棒哒！
土+洋鸡蛋肉松蛋糕卷
单位的院子里有棵香椿树，长的很是茂盛，年年的春天都会从树根周围发出许多新芽，挖了几棵送给邻居栽培，她送了些大枣给我，这可怎么好，心里很是过意不去，就做了二个疍糕卷给她做为回报，嘻嘻😄这样心里平衡些，为这传递友情卷卷记录下，因为方子用了土鸡疍和洋鸡蛋二种，所以就叫它土+洋蛋糕卷
用料：
2个洋鸡蛋
3个草鸡蛋
72克低筋面粉
40克玉米油
52克牛奶
60克细砂糖
适量肉松
适量桂冠沙拉酱
几滴柠檬汁
做法：
前期准备：
1、称量所有材料
2、低筋面粉过筛
3、疍白、蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏
4、烤盘内垫油布，油布上面垫油纸
5、预热烤箱
玉米油、牛奶用手抽搅打2~3分钟进行充分乳化
筛入低筋面粉，用手抽划一字拌至无干粉状态
加入蛋黄继续用手抽划一字搅匀，再用刮刀转圈按压面糊，无面疙瘩细腻的样子
疍白里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速搅打至出现大泡，加入1/3细砂糖，打蛋器调到中档，沿盆壁转圈搅打，同时左手转盆，搅打20下到出现细密泡沫，再加入1/3细砂糖，再次搅打50下出现纹路时，加入剩下的糖搅打30下，转低速打1分钟，疍白霜呈细腻有光泽状态，提起打疍器出现大弯勾。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用手抽捞拌混合均匀，再倒回蛋白霜盆中，用刮刀从2点至8点方向翻转混合均匀
搅拌好的蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘，用刮板刮平，放入烤箱中层，上火160下火150度烤23分钟
烤好后取出用力震盘震出热气，拖出蛋糕放在烤网上，揭开四周油纸散热几分钟，到表皮略干至手温时，上面盖一张油纸连同下面的油纸一起翻转过来，轻轻揭去油纸，抹上沙拉酱，撒肉松，卷成卷放冰箱冷藏或室温定型就行了。
麻椒鸡
用料：
2只鸡腿
料酒
姜片
做法：
鸡腿去骨，放入冷水，加姜片料酒，煮30分钟煮熟，切片。片薄点更好入味。
蒜末，葱花，小米辣，芝麻，麻椒，辣椒面，各一份，淋入热油。
生抽3勺，米醋1勺，耗油1勺，糖
5勺，香油1勺，盐少许，调成味汁。
将味汁和料汁倒入切好片的鸡腿中，洒些花生碎，开吃！
六寸咖啡戚风
①热水冲咖啡应该是冲好后一共35g，浓淡请自己调节😬
②普通烤箱，温度怎么稳住，要自己摸索
用料：
3个鸡蛋
10g+30g白糖
35g咖啡液
30g玉米油
55g低粉
做法：
准备好所有材料和工具。取两个无水无油的盆，分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷藏待用。
蛋黄加10g糖打散，倒入咖啡液和匀，倒入玉米油，搅打至充分融合。
筛入低粉，用蛋抽Z字形轻而快和匀，放一边。预热烤箱，上下火150度60分钟。(长帝32L，实际温度150度）
取出蛋白打发，粗泡一次糖，细泡一次糖，纹路一次糖。(一直拍照打硬了点😬）
取一半蛋白用刮刀翻拌均匀，再倒入蛋白碗翻拌均匀，倒入模具，震去大气泡。
放入烤箱最下层，上下火120度50分钟(长帝32L，实际温度120度）烤好取出从高处摔下，倒扣。
冷透脱模，直接吃。(边边气孔没震出来🤦🏻‍♀️）
做蛋糕也好吃。
这款戚风有一点润，做蛋糕不会哽人。
椒麻无骨鸡
用料：
1只琵琶腿
青辣椒，朝天椒，麻椒
小葱，生姜，生抽，料酒，鸡精
做法：
青辣椒、朝天椒切断，装于盘中，均匀地洒上盐。鸡腿用冷水泡上，泡出血水。
将泡好的鸡腿放入锅中，加入小葱（打结）、大料、料酒、盐，煮20到25分钟。
将麻椒、青辣椒、朝天椒放入油中爆香，盛至盘中，倒入少许生抽，鸡精，盐。
将煮好的鸡腿捞出，立即用冷水冲，为了让鸡肉的口感更加有弹性。待鸡肉凉后，用小刀将骨头剔除，注意保持鸡腿的完整性。
然后将鸡肉放入盘中腌制一个小时，让鸡肉更加入味即可。
长寿面
用料：
鸡汤
面条
西红柿
牛肉
鸡蛋
青菜
做法：
将西红柿切片，卤好的牛肉切片，煮好的鸡蛋切两半
将鸡汤煮开放入面条煮熟，然后把青菜放入烫熟
开始摆了，面放在下面，然后在上面依次放上西红柿片，牛肉片，鸡蛋，和青菜。加入调味料，然后加汤即可
减脂期可以吃的黑全麦贝果🥯
用料：
250克新良黑全麦粉
150克纯牛奶
3克干酵母
4-5克盐
适量白砂糖
做法：
把粉状调料混合，注意⚠️盐和酵母分开放
纯牛奶微波炉中火加热2分钟，温热就行，加入碗中搅成絮状，揉成面团
揉好的面团盖上保鲜膜，发酵到两倍大
把发酵好的面团放在揉面垫上排气，分成6等份，取一份面团擀薄，卷起来，一头压扁并团成一个闭合的圆，注意⚠️收口的时候捏紧
烤箱200度预热，此时奶锅里倒入一半的水，适量糖煮成糖水。把每个贝果面团放到锅里煮30秒左右捞出
烤箱200度烤20分钟，就完成了～
【七草乌梅饮】用了六年的酸梅汤方
这个方子是我中医开给我的，每年夏天我都会用，并且也找一些优质的材料做成小包来分享给周围的朋友。真的觉得这个方子很好，各方面都照顾的周全，熬煮好以后的汤水酸而不干，滋味丰富有层次，喝过生津提神，杯底留香，周身疏通和合。
用料：
大约50-60克，用干乌梅而不是熏制的乌梅
大约是乌梅的一半量，25-30g，用带核的最好山楂
10克左右甘草
15克，要是嫌药味大可减量霜桑叶
15克，这个也可以酌减。蜜枇杷叶
10克款冬花
5克，这个比较贵也不好买，可以用普通陈皮丝替代十五年新会陈皮
在熬煮的时候可以不加，等快煮好了再加。也完全可以不加糖。冰糖
做法：
所有材料准备好，装入无纺布袋或不装也可以。容器加入2.5升水左右，最后熬煮到剩1.5升。大火烧开，小火煮1.5小时左右，也可加长时间慢慢煲。如果觉得熬出来的太浓，可以酌情减量或者一开始多加水。但是最好不要煮好以后再加水。

这个是我说的十五年新会陈皮的样子。
我是用药罐子煮的。
🍠红薯饼🍠（零失败）
用料：
60克糯米粉
60克面粉
2个红薯
做法：
红薯🍠蒸熟，剥皮备用。
捣烂红薯🍠，倒入面粉，糯米粉。
面团撮圆，按压成圆形（形状自定）。
锅中倒少许油，小火煎熟。
放一片薄荷叶摆盘。
完成！
鸡肉这样蒸出来又滑又嫩还吃不胖（虫草香菇蒸滑鸡🐔）
鸡肉这样蒸出来又滑又嫩还吃不胖
用料：
1只大鸡腿
适量虫草花
5朵鲜香菇
两三片姜末
1瓣蒜末
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
1勺食用油
1勺香油
半勺白糖
半勺白胡椒粉
半勺淀粉
适量味精
1根葱花
做法：
准备大鸡腿一个
虫草花提前用水泡发10分钟
鲜香菇去根横竖切四块
大鸡腿切块用清水洗干净挤干水分
依次放姜蒜末，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，淀粉，香油，食用油
最后放鲜香菇搅拌均匀腌制10～20分钟
腌好装盘放上虫草花
上锅大火蒸20分钟
最后出锅撒上葱花
鸡肉这样蒸出来又滑又嫩一点都不柴
酥粒蓝莓玛芬cupcake
这个方子来自于PH大师的方子，标准尺寸玛芬12个。这次发上来的图片是它侧面图，喜欢湿润一点口感的朋友可以试试这个方子，确实是湿润松软的。玛芬独有的黄油面粉香，这次在面上铺了酥粒口感就由上面酥脆到里面松软，蓝莓的新鲜和柠檬屑的清新，给马芬上了一个层次的感觉。
用料：
25g#(金宝酥粒crumble)
25g无盐黄油
25g细砂糖
25g中粉
25g杏仁粉
#马芬面糊
125g无盐黄油
d
185g淡奶油
2个鸡蛋
300g中粉
10g泡打粉
150克细砂糖
1/4小匙海盐
125克蓝莓
小许柠檬皮屑
做法：
先做酥粒，无盐黄油隔水融化，加入中粉、糖、杏仁粉搅拌，形成碎粒状即可，放一边备用。
面糊部分，无盐黄油隔热水融化后，加入淡奶油（搅拌）、鸡蛋（拌匀，鸡蛋一个个搅拌完全）成糊状
面粉、泡打粉混合过筛加入糖、盐。成干材料
柠檬碎屑+蓝莓（一半）加入面糊与干材料中（搅拌）大致混合
分装到马芬模中，把剩的蓝莓和酥粒撒在面糊表面，180度热风烤30分钟。出炉后放凉
富硒姐姐鸡蛋羹教你做：耗油卧鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
2个青椒
2个红椒
适量香葱
1勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
适量盐
做法：
将大蒜，红椒、青椒洗净后切碎。
鸡蛋水煮8分钟关火焖一会儿再放入凉水。切成一厘米厚的小小鸡蛋片，起锅烧油煎制两面金黄捞出备用。
利用煎鸡蛋的底油煸炒辣椒碎和大蒜碎，倒入开水开始利用小火调酱汁：生抽 老抽 耗油 一丢丢食盐即可。倒入鸡蛋改大火收汁起锅开动啦
烤地瓜（烤箱版）
其实不是我做的😁我弟弟烤滴，我只是美食图片的搬运工😝
用料：
4个山东烟薯
1张锡纸
做法：
准备好山东烟薯，洗干净表面，放在烤盘的锡纸上，烤70分钟左右
当当当，华丽变身出烤箱
70分钟出烤箱（230℃），烤箱上下管都打开，最后成品是这样的，诱人滴很
蛋挞皮版芝士地瓜酥，过程简单但超级好吃
下载了下厨房很久了，第一次发食谱，因为我其实不太擅长做饭和点心，我都能成功，一定是简单至极了😀做出来的成品味道也不错，需要的材料又非常简单，所以推荐给大家，如果家里还有蛋挞皮，可以尝试做一下，效果真的很不错👍
用料：
9个（我的烤箱只能放九个）蛋挞皮
一个地瓜
适量马苏里拉奶酪
一个蛋黄
根据自己口味糖
做法：
地瓜去皮切薄片上锅蒸熟，大概十五分钟即可，蛋挞皮室温解冻。
蒸好的地瓜出锅加适量白糖，用勺子碾成泥，越细越好，如果太干可以加一点点牛奶，但千万别太稀，不然不好成型，会散。
碾成这个感觉的，稀稠程度自行体会，或参照下一个步骤，掌握稀稠程度。
将地瓜泥团成圆球，中间加上奶酪，多少可根据自己口味，不建议太多的馅料，蛋挞皮不一定能包上。
将解冻好的蛋挞皮从底座中小心取下来，不要撕破，底座一定要留着，还有大用处。
将刚才团好的加有奶酪的地瓜球包在蛋挞皮中。
封口，捏紧
封口朝下放回底座中
同样的步骤全部做完
打一个鸡蛋，将蛋黄液抹在表面，撒上黑芝麻，我家娃不爱吃芝麻，所以我就做了一个带芝麻的，当然这个可以用其他食材代替，也可以不撒。
大功告成，接下来就是放进烤箱啦！我家的是小烤箱，只能放九个。时间根据烤箱的脾气，我家的是220度二十分钟，仅供参考哈。
成品图，手机拍摄，未修图，我这手残党能做出这样的，让我的信心大增啊。不喜勿喷哈，每个人标准不一样，对于我来说我觉得已经很好了。
馅料松软，香甜，带着浓浓的奶香，趁热吃味道更棒！端上桌秒没，哈哈哈。
再来一张特写！
齿颊留香的玫瑰鲜花酱
从来都没想过做这个，我是因为自己做玫瑰糯米甜酒酿，然后上某宝的时候就经常出现云南玫瑰鲜花了，我是看很多人都说拿来做酱，那我也试一下，想着做好了可以用来做鲜花饼，我也喜欢做烘培，哈哈。
用料：
1000克云南墨红或滇红玫瑰
1500克红糖粉
做法：
我买的是花朵，要把花瓣摘下来，挑拣一下，剩下好的（有点发黄的我也没要）把红糖粉放进去，准备搓
刚开始我是带了手套搓这个红糖花瓣的，因为发现红糖粉还是有点颗粒，我就拿了这个老古董碾磨盆出来试一下，发现比直接用手搓的效果好啊，能很好的把红糖粉和花瓣混合搓出酱汁，哈哈。没有的就用手使劲搓吧，把花瓣和红糖粉揉匀，一直揉搓到花瓣与红糖粉充分混合，花瓣蜜烂，花汁充分渗出，搓好后的花酱呈现漂亮的酱紫红色哦，这过程比较费劲，加油！哈哈
搓好了就装罐（罐子要无生水无油），压一下，最上面铺一层厚厚的红糖粉（有蜂蜜就可以代替红糖粉，倒一层蜂蜜，但蜂蜜要选择色淡味淡的，比如洋槐蜜），盖子盖好，密封保存，气温高的时候要放冰箱发酵。
我用黏在盆上的酱汁冲了水，好香好香啊，好喝得不要不要的！现在喝起来是有点涩的，所以要发酵1-3个月后等它回甘了才能正式开吃哦，嘻嘻
纽约芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕（New York Cheesecake）是芝士蛋糕中最为经典的一款。从1872年美国乳品商在重制法式芝士的时候，无意中发现了新的芝士品种奶油芝士（cream cheese）开始，经过数百年的不断改善，芝士蛋糕已成为纽约市民最喜爱的甜品。不少餐厅都以芝士蛋糕做为招牌，当中以Lindy's餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。
因为纽约芝士蛋糕是隔水蒸烤而成的，所以口感更加湿润绵滑，相信嗜甜的女孩子们定会爱上这种美妙的滋味。
用料：
250g奶油奶酪
200g酸奶油
200ml淡奶油
100g细砂糖
3个鸡蛋
2大勺玉米淀粉
1大勺柠檬汁
4滴香草精
100g全麦饼干
50g无盐黄油
做法：
CreamCheese放置室温回软，鸡蛋打散
烤箱预热190度，烧一壶热水
将双重锡纸包在活底模底部，这是为了避免待会蒸烤时，水份浸入糕体中
将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎
黄油隔水融化
加入饼干碎中，用手搓均
均匀铺于模具底部，压平，放冰箱冷藏备用
奶油奶酪盖上保鲜膜，在微波炉中弱档加热3分钟左右使其软化，放入盆中，用打蛋器搅至软化
分三次加入细砂糖打成稠滑状，再分次加入酸奶油打匀
分次加入鸡蛋液搅匀，再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀
筛入玉米淀粉，充分拌匀
倒入已铺好饼干碎的模具中。烤盘注入热水，将模具放入，190度蒸烤30分钟后，降至160度再蒸烤30分钟
重点来啦！！！：烤完之后不要拿出来，在烤箱内自然冷却后，再拿出，蒙上保鲜膜，冷藏过夜
蛤蜊炖蛋
用料：
三个鸡蛋
八个蛤蜊
适量葱花
一小匙玉米油
适量盐
做法：
我买的蛤蜊是已经吐好泥沙的，清洗干净就可以了
鸡蛋打散，在打散的鸡蛋中加入适量的盐调味，然后加入是鸡蛋二倍的水，搅打均匀，这时你会看到蛋液上有一层泡沫，用汤匙撇去，这样蒸出的蛋更嫩，组织更细腻
然后将蛋液倒入碗中，然后撒上葱花和玉米油
冷水下锅，大火烧开后蒸10分钟后放入蛤蜊肉铺在蛋羹上再盖上盖子蒸两分钟即可。
辣子鸡
辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。主料以鸡块为食材，辅料配以葱、姜、花椒、干辣椒等原料，制作出来的一道特色菜。辣子鸡的特点麻辣鲜香，酥香爽脆，色泽红润，只观其色，闻其味，就让人口水直流，家庭聚餐待客都是非常不错选择！



今天教大家的这款家常版的美味辣子鸡，炒上一盘辣子鸡，再备上一杯啤酒，国庆假期，约几位老友到家里一起唠唠嗑，这生活实在是美妙了
用料：
仔鸡 1只
花生米200克
青红尖椒共6个
花椒20克
干辣椒10个
蚝油1大勺
生抽2大勺
料酒1大勺
盐适量
葱、姜、蒜适量
做法：
仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用。
青红尖椒切小圈。
用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。
热锅冷油，放入花生米。
开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
油烧至七成热时，把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。
锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。
出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。
加入青红尖椒，用大火翻炒均匀。
最后加上花生米和盐翻炒均匀，即可上桌。





麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜。平时多吃点辣的东西能祛除体内湿气，对身体益处多，喜欢吃辣的朋友千万别错过
超好吃的港式炼乳西多士❗️
剩吐司新吃法，对于胃不好的来说，凉的都不敢吃，吐司凉了吃了也难受，吐司加上炼乳煎一下，另一种吃法。
用料：
4片吐司片
2个鸡蛋
适量炼乳
做法：
准备好所需材料。
鸡蛋打散备用。
吐司切去边边。
平均分成四等份。
取一片吐司，挤上适量炼乳。
上面再盖上一片。
放蛋液里滚一圈。
不粘锅刷一层油，放入吐司片。
翻面，煎至两面金黄。
成品
挤上炼乳，沙拉酱，番茄酱都可以。
咬一口。
好美味。
青柠百香果蜜
夏天就是要喝快乐肥宅水呀！青柠也可以用黄柠檬代替，但是味道就没有那么香了哦。
用料：
2个百香果
15个青柠
与百香果和青柠等量1:1冰糖
做法：
准备材料
青柠洗净对半切开，百香果挖出果肉，放入冰糖一起腌制半小时
全部倒入不沾锅中，小火加热至冒泡泡
待糖浆变为琥珀色，即可盛出放凉
放凉之后果蜜会变得粘稠，取一勺放入杯底，加入冰块和冰水或苏打水
啊~肥宅快乐水~
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
秘制牛肉酱
用料：
500克牛肉
80克花生米
350克菜籽油
20克白芝麻
10克盐
200克蒜
30克姜末
10克糖
250克海天黄豆酱
20克熟白芝麻
10克蚝油
8克酱油
做法：
用特百惠小旋风把蒜头打碎
同样，用小旋风把红辣椒，姜剁成末
将牛肉切丁，焯水
热锅，倒入油，把牛肉丁放入油炸
将牛肉粒捞起，待用。油锅中放入蒜蓉，姜末继续炸。
放入牛肉丁，辣椒末继续炸。
依次锅中倒入花生，白芝麻，黄豆酱，蚝油，盐，糖，酱油，继续再炸，
闻到香味后，关火待凉装瓶即可。
咸香焙煎芝麻面包卷
吃多了甜面包，咸香的比较适合夏天。之前做的咸味面包加了芝士的，火腿的，培根的，肉松的，都是熊孩子哒……对于常年食素的老人，爸妈还是喜欢简简单单的饮食。

这款面包用的是基础软面包方子，为了保持口感绵软，用了汤种法。香气的重点，是用了一丢丢焙煎芝麻酱，那味道，简直神了~

清晨，一杯牛奶，一个焙煎芝麻卷，一份香柠蔬菜沙拉，生活的美好，就在这一茶一包之间了……
用料：
#汤种
20克高筋粉
100克水
#主面团
340克高粉
80克低粉
160克冰水
40克细砂糖
8克盐
40克（1个蛋）全蛋液
5克干酵母
50克黄油
#夹馅
适量焙煎芝麻沙拉酱
做法：
汤种材料的高粉加水混合均匀。
边搅拌边用最小火加热，至浆糊状立刻离火。放凉，冰箱冷藏待用。
开始做面包：
1.和面。连汤种一起，用后油法和面，至出粗膜；
2.冷藏一次发酵，至戳洞不回缩；
3.排气，松弛，切分成12份（按自己习惯哦，我这里每个面团差不多70克／个）；
4.每个面团揉成窝窝头上小下大样子。
5.擀开，一侧刷焙煎芝麻酱，长边卷起，注意别漏馅啦~
6.稍稍整理成上细下粗棒槌状，收口朝下，盖纱布松弛三分钟（天热，松弛程度以能擀开为准，不按时间）
7.松弛好的面团将收口朝上，擀、扯成水滴状厚面皮后，从大头卷起，卷成面卷卷~
8.收口朝下，依次做好。注意覆盖以免水分流失。
9.二发，这会天热，大概二十分钟即可。
1
表面刷蛋液，预热烤箱。
11.放置烤箱中层，上下火175℃，22分钟左右，上色均匀即可，出炉后晾凉，密封保存。萌萌哒，好可爱~
蒜香黄金鲍
快手美味上的了台面~
用料：
6瓣蒜
3片姜
1根葱
1勺豆瓣酱
一盘的量黄金鲍
做法：
【准备工作】
葱姜蒜洗净切片切段切块随意~黄金鲍洗洗干净
【正式开火】
热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入一大勺豆瓣酱，炒一炒，然后放入黄金鲍继续翻炒个1到2分钟就好啦
Taylor R辣豆汤
taylor r 晚饭～
用料：
😊
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
期间不时翻滚下～
20
21
22
素芝士
一个牛油果用叉子碾碎成泥➕半个青柠檬汁
不含麸玉米脆片（kirkland）
27
完成！
清蒸大闸蟹
金秋十月，正是大闸蟹大量上市的时候。我是爱蟹之人，又怎可错失这大快耳跺的时机。清蒸的做法最凸显蟹的鲜甜，而且简单易做，好适合大众家庭。
用料：
1000g大闸蟹8只
6块姜片
约10叶紫苏叶
2条小葱
少许蟹醋
做法：
用清水和刷子刷洗干净大闸蟹
碟子上铺上紫苏叶，小葱段和姜片
把蟹放在步骤2的碟子上，并待水烧开后隔水蒸15分钟
大功告成！清蒸大闸蟹新鲜出炉！
榨菜肉末拌老豆腐
有皮蛋拌豆腐～小葱拌豆腐～我就来个榨菜肉末拌老豆腐吧(๑╹∀╹๑)
用料：
一块老豆腐
适量猪瘦肉
适量榨菜
做法：
准备食材
老豆腐洗净切小块～瘦肉切碎剁成肉末～榨菜切碎
锅中倒入适量清水～大火烧开倒入豆腐约煮3分钟～捞出豆腐装入盘中
装盘
起油锅～倒入肉末加料酒榨菜煸炒
随后～加糖、生抽、醋、鸡精、清水炒匀
最后将炒好的榨菜肉末浇在豆腐上撒葱花～
冬阴功汤
冬阴功汤是泰国的“国汤”，据说是泰国的国王为了治疗公主的病，命御厨做的开胃汤，没想到公主喝完这一碗酸辣鲜香的冬阴功汤之后，不仅胃口大开，病也好起来了，因此在泰国是非常受欢迎，并且家家都喝的汤，是泰国菜的典型代表。咋听起来,这个菜充满了神秘色彩,实际上冬阴即酸辣,功 即虾,原来就是酸辣虾汤,这样就好理解多了!
用料：
2g香茅
5g柠檬叶
1个柠檬
10只草菇
10只虾
适量鱼露
适量南姜
1盒冬阴功酱
适量椰汁
适量红辣椒
做法：
虾从背部剪开，去掉虾线；草菇洗净切成几块；其他材料清洗干净待用。
冬阴功酱料下锅，加入柠檬叶、香茅，南姜，辣椒，草菇，开大火煮开。
加入虾、鱼露，柠檬汁，等汤再次煮开后，加入适量的椰汁即可。
美味葱香核桃吐司
用料：
适量葱花
1个鸡蛋
320克水
5克盐
20克糖
550克北海道大米高粉
6克酵母
30克橄榄油
适量核桃仁
做法：
这次试用这个面粉。
除了酵母粉之外，把所有的材料混合均匀，揉成光滑的面团，用保鲜袋装好，放冰箱里冷藏一个晚上。忘记拍揉好的面团。这个是已经发酵好的。
把冷藏了一个晚上的面团拿出来，另用15克水，加入酵母粉，揉至可以拉出手套膜，放入盆中发酵大概一个半小时。这个面团是已经发醇好的。
把面团轻轻排气，分割成四等份。
醒发十五分钟左右。
这个是已经醒发十五分钟后。
檊开，分别撒上葱花，核桃仁。
这样子，从上至下轻轻卷起。
放入吐司模，进行最后发酵，大概一个半小时左右。
发酵至九分满，烤箱200度预热十分钟左右，放入吐司，190度烤45分钟左右。
出炉，轻轻摔一下吐司模，把吐司拿出，放烤网上凉凉。
凉透的吐司切片。
放入袋子，美味早餐就完成。
第一次用这种面粉做吐司，感觉还不错。
芒果巴伐露斯
谢谢朋友们的关注，这几天有些忙，空了就睡着了，不过不会辜负大家的等待。第一次写菜谱有点不太熟练，不周到的还请原谅。

这款蛋糕准确说是巴伐露斯。我一般做蛋糕时已经专注其中，而且有些步骤需要快速完成，因此很抱歉我没有步骤照片可以提供。

尽量用文字表达清楚，不清楚的我们再交流。
用料：
215g芒果泥
65g鲜奶
65g蛋黄
80g细糖
6g吉利丁
160g鲜奶油
做法：
如果用的是慕斯圈，第一步是烤慕斯蛋糕低，或者制作饼干碎低。
蛋糕低可以用君之的手指饼配方。低粉35g，蛋白一个，蛋黄一个，细糖35g。
为什么慕斯用手指饼或饼干低后面解释。
如果是固低慕斯盆就随意吧。
按慕斯圈大小烤好手指饼低备用。手指饼实际是一款海绵蛋糕。
将芒果切碎打成泥，煮沸，过塞备用。
吉利丁用少许冷鲜奶泡着备用。鲜奶混合糖隔水加热，温度大约60度左右分次加入蛋黄，每次加入一点蛋黄用手持打蛋器迅速搅拌，直到所有蛋黄加完都不能停止搅拌。待温度到82度便可以离火，这是巴氏杀菌。
将泡软的吉利丁牛奶倒入4中蛋黄酱中，搅拌至融化。
过塞的芒果泥与5混合搅拌，过塞。等待温度降到30度左右。
打发鲜奶油7分发与6混合均匀，勤快的就过个塞吧。
用另外的少许牛奶刷在蛋糕低上，即手指饼低。饼干碎低不用刷。再底部摆好切好的芒果粒，倒入做好的巴伐露斯液体。冷冻成形后取出装饰。
拌三丝
是从妈妈那里学来的。今天试了一下，整体不错，但感觉不如我妈做的味道正！哈哈~
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
4-5棵芹菜
适量干辣椒
5-8个蒜
适量酱油
适量醋
做法：
先把土豆、胡萝卜、芹菜切成丝。（因为我是新手，刀工一般= =）锅里防水烧开，切好的三丝用热水熟，盛出备用。
切碎干辣椒榨辣椒油。（因为想试一下放花椒榨油的味道，所以做了尝试。感觉不如单放辣椒油好吃）
把蒜切碎，多放些比较好吃。
放入适量酱油和醋，放入榨好的辣椒油和蒜，放入适量盐，搅拌均匀就好了。
宝宝辅食肉饼蒸蛋(十三个月以上)
女儿每次体检不是缺钙就是缺铁，医生说要多吃瘦肉类，每天变着花样给宝宝搞吃的。
用料：
80克肉末
适量生姜
适量盐
适量生抽
适量燕麦
一只鸡蛋
适量清水
适量玉米淀粉
一根小葱
做法：
瘦肉剁成肉末，尽量剁细点，剁的时候加一点生姜，
剁好后，把盐，生抽，玉米淀粉，清水，顺时针搅拌，
搅拌一会后，加点燕麦进去，在搅拌，搅拌好以后，放半个小时。
把小葱切碎，放进去搅拌，
搅拌均匀以后，把鸡蛋打个在上面，把水烧开，大火15到20分钟，
宝宝吃了一半才想起来拍照，哈哈，宝宝好喜欢吃！
传统菜与新潮派的碰撞-金沙溜肉段
热爱带有咸蛋黄的一切美食。

今天尝试把这个宝藏咸蛋黄粉，跟东北传统菜溜肉段结合一下，真的完美惊艳了我的味蕾，金黄酥脆的外壳裹着鲜嫩多汁的肉段，再加上满口的蛋黄的沙香，真的太好吃了😋

推荐大家试试。
用料：
一包味好美金沙咸蛋黄粉
250克1.猪肉（里脊最好）
一勺生抽（腌肉用）
小半勺盐（腌肉用）
半勺料酒（腌肉用）
100克2.土豆淀粉
适量（最后会倒掉，所以不用在意重量）水（泡淀粉用）
一勺（加泡过的淀粉里面）油
适量（炸肉段用）3.油
适量4.葱姜丝青椒丝
做法：
猪肉切小块
泡一会泡出血水
淀粉加水，搅拌均匀，静置十分钟左右
泡过水的肉捞出，加生抽，盐，料酒，拌匀腌制一会
准备青椒丝，葱姜丝
十分钟后，水和淀粉会分离，把水倒掉
剩下的淀粉加一勺油，拌匀，这一步起到炸肉段的时候防粘连的作用
起锅烧油，准备炸
肉块放到淀粉里面抓匀，让肉块均匀的挂上淀粉
第一遍炸至定型捞出
升高油温复炸第二遍，复炸十几秒就可以，时间长会老
锅留少许底油
倒入味好美金沙咸蛋黄粉
快速炒匀，因为咸蛋黄粉本身就含有调味料，所以我们不用再加其他调味品了，超级方便
加入葱丝姜丝青椒丝继续翻炒
倒入炸好的肉段继续翻炒，全部炒匀即可出锅，超级无敌香
完成啦
金黄酥脆的外壳裹着鲜嫩多汁的肉段
满口沙香
太下饭啦！
阿胶糕制作0失败的教程
自己是名医生，哺乳期第四个月开始没什么奶水，后面从姐妹那里买了几斤回来吃发现奶水真的变多了，后面纯母乳到1周岁，因为自己发烧断奶了。现在阿胶糕还在继续吃，有时候也卖卖身边的朋友。嘻嘻分享给大家，希望大家一起变美变健康！
用料：
250克冰糖
500克阿胶
500克黑芝麻
克核桃仁                 500
1000克黄酒
250克枸杞
500克红枣
做法：
1000克黄酒泡500克阿胶。大家不要打粉，药店很多打粉的，这样其实不能最大发挥阿胶的效果，一定要泡满48小时，去腥保鲜。
泡满48小时的阿胶表面会有一层白色析出物
阿胶熬化后倒入冰糖
这样是挂旗，这是夏天，冬天要挂小旗，不然很容易干
然后把辅料依次倒进去，核桃，红枣，枸杞，黑芝麻。搅拌均匀出锅
冷却12小时，第二天切成这样一天天的。最好网上买个切片机，用刀切条，再切片。
有条件可以买个糯米纸包下，会比较好看
然后再打包成这样，随身携带。开车饿了来一片也很好呀。
酸柑蘸料
东南亚风味蘸料。
蘸各种炸料排骨叉烧等等，瞬间解腻去油。
各用料用量凭自己喜好调整。
补充：酸柑不是金桔也不是小柠檬，味道不同。
用料：
10个酸柑
1～2个（喜辣可多加）红米椒
2瓣蒜头
3-4叶新鲜香茅
3勺泰国鱼露
6勺以上细糖
适量盐
适量醋（调整酸度）
半碗凉开水
1/4洋葱
少许红萝卜
做法：
蒜头，辣椒，香茅用捣臼捣碎，酸柑挤汁，剩皮扔碗里加余下的调味料拌匀。洋葱切小丁，红萝卜切丝，都扔进去，加半碗凉开，冰箱冷藏过夜出味。
图片是酸柑，跟金桔差不多大小，但呈梨形
小黄鸭馒头
首先申明，我是向“你爱疯丫头吗”学习的小黄鸭做法，我创建此菜谱是为了自己记录制作过程，仅此而已哦。
用料就是普通馒头的配比，做嘴唇的面粉我是将面团发酵好了后，用做蛋糕的食用大红色素捏的，介意的可用原贴中的草莓粉等。
用料：
实在不喜欢这一栏，任性不填
做法：
南瓜蒸熟，料理机打融，温热时加酵母。和面，发面。
发好的面分出很小一团，用食用色素染成红色。用自己喜欢的大小做小鸭身子，身子三分之一的面团做脑袋，刷点水，组合。
翅膀建议捏大点，用牙签压出羽毛痕迹。
用一小点面搓成椭圆形，略压扁，用小刀背压但不要压断。
用水粘合。
黑米做眼睛。
二次发酵。
熟了的鸭子飞不了啦！😊😊😊
扎实的口感，呵呵😊
蒜香黑椒虾仁意面
小Ｐ孩的爸爸在意大利定居了10年
虽然姐没去过意大利
但要烧出让这位旅意华人觉得地道的口味
确实需要下点儿功夫

在意大利，
形状不同的意面叫法都不同
今天烧的是中空通心粉
有空你也试试看
很赞
用料：
1份意大利面
50克虾仁
适量黑胡椒
1勺橄榄油
3瓣蒜
1/4个洋葱
适量芦笋
适量青椒
2克盐
做法：
意面做法：第一步：将通心粉煮熟捞出沥干水，撒几滴橄榄油拌匀，防止粘结块。

第二步：准备食材，大蒜头三颗，洋葱1/4个，虾仁3⃣️个，绿色的可以加芦笋，青椒等（家里有啥加啥吧）

第三步：锅加热先把大蒜头炸至金黄，捞出，放入洋葱炒出香味，倒入绿色蔬菜（芦笋等）爆炒，然后加入虾仁，通心粉，炒熟，加入黑胡椒，放三小勺生抽，少于盐，翻炒均匀。
第四步：盛出摆盘，撒点芝士粉，白芝麻即可。
女人滋养，燕窝必备
🍃今日早餐：蒜香黑椒虾仁意面🍝，紫米红豆燕窝。

谢谢各位喜欢😘
蔓越莓黄油马芬
马芬蛋糕的英文名叫Muffin cake，是西式松饼面包的一种，有黄油和植物油两个版本，口感相对于普通蛋糕比较扎实，吃起来香甜浓郁，比戚风蛋糕更好操作，只要跟着步骤来，一次就能成功，什么塌陷、回缩这些问题根本不存在，就算是新手也能轻松驾驭哦！

食谱图文：@辛墨墨

适用模具:乐葵心形2寸铂金硅胶模具
用料：
100克鸡蛋
21克牛奶
130克低筋面粉
150克蔓越莓干
50克细砂糖
70克黄油
1克盐
4克泡打粉
少许杏仁片
做法：
1.将蔓越莓干稍微切碎一些，鸡蛋磕入碗中搅打均匀。
2.黄油提前室温软化至手指可以轻松戳入的状态，加入细砂糖用电动打蛋器中速打发至蓬松发白状态。
3.将蛋液分三次加入到黄油中，每加入一次后都要用打蛋器搅打均匀，再加入下一次的蛋液。
4.然后倒入牛奶，不需要搅拌，再将低筋面粉、泡打粉和盐混合筛入黄油中。
5.用刮刀翻拌至无干粉状态，无需过度搅拌。
6.然后放入蔓越莓干，留出少许蔓越莓一会撒在蛋糕表面。
7.舀取适量拌好的面糊放到两个乐葵2寸心形模具中，不用多么规整，蛋糕烤制时体积膨大，自然就会满模了。上面撒蔓越莓干和杏仁片。
8.烤箱上下火160度预热，将摆放模具的烤盘放入中层烤40-45分钟。

9.待蛋糕体积膨胀、表面呈焦黄色出炉，晾至不烫手后脱掉模具即可。