xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老北京炸酱面
用料：
猪肉
干黄酱
甜面酱
很多葱姜蒜
生抽
蔬菜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
完成
腌笃鲜
一道可以闻到春天味道的菜。
用料：
片火腿2
克咸肉半斤
五花肉                 少许
2片姜
少许盐
1斤笋
做法：
竹笋洗净滚刀切块。
咸肉，火腿，五花肉切块。
各种肉洗净，加入滚水，烧煮，然后倒掉，再重新加入开水，大火，煮开然后加入料酒。
这时候汤色已经变白，豆腐皮不太好熟，加入豆腐皮，煮10分钟。
最后加上豆芽，鸡精等调味品。就可以吃了。
双色曲奇（hauswirt35L烤盘两大盘）
之所以说用大师的配方，是因为这次的双色曲奇参照了《法式糕点基础1》这本世界顶级厨艺学院出版的书，对书中给出的量稍稍做了下改动，其它没变，印象最深的是书中在原味面团里加的是蛋黄，在巧克力面团里加的是全蛋液，在操作过程中感觉也很明显，加了蛋黄的原味面团酥性较强，有点拾不起来的感觉，而巧克力面团延展性很好，容易操作一些。最后的成品，大家看最后一张图也能发现，原味那部分比巧克力味那部分突出一块来，显得更立体一些，不知道大师们是不是要达到这个效果哈（反正我看书中的图片也是这样的，原味面团鼓鼓的突出来，很饱满很可爱的样子）
用料：
150g低粉（A）
60g糖粉(A)
80g黄油(A)
1个蛋黄(A)
135g低粉(B)
50g糖粉(B)
80g黄油(B)
40g全蛋液(B)
15g可可粉(B)
做法：
1）将材料A中软化的黄油加入糖粉用手搅拌均匀，加入蛋黄，用手搅拌让黄油将蛋黄充分吸收。
2）筛入低筋粉，用手将黄油和面粉融合，团成面团。
3）用同样的方法将材料B制作成巧克力味面团。
4）将做好的两种面团放入冰箱冷藏15分钟，待面团稍变硬后取出，用擀面杖分别擀成厚约7毫米的面饼，用尺裁成大小一样的方片。
5）在其中一片面饼上刷上鸡蛋清，将另一片平铺在另一片上面，用手稍稍压紧，放入冰箱冷冻室冻硬。
6）从冰箱取出冻硬的面饼，用直尺比量或其它辅助工具切成宽度一致的长条，将两个长条按颜色交叉摆放，在中间刷上蛋清粘紧，若想颜色更有层次，可以在平面上再刷一层蛋清，重复上一步的步骤即可。
7）切下来的不规则的面饼也不要浪费，可以自由发挥，整形成自己喜欢的形状，或直接用饼干模具切出造型（也需要将面饼放入冷冻室冻硬才好操作啊）。
8)烤箱180度预热，将整形好的面饼切成厚约1CM的块状，摆入烤盘；入烤箱烤20分钟左右。
9出炉喽
乌米饭团
来自春季的美食……乌米饭，春笋……
用料：
适量乌米
1根火腿肠
笋
咸菜
做法：
乌米上锅蒸熟……稍微晾凉
来自乡下老母亲寄过来的春笋…
焯水之后切成末
起油锅炒一下笋丁，加点盐糖，咸菜。出锅前再淋少许生抽。
保鲜膜一张，铺上蒸好的乌米饭
加上满满一大勺子的咸菜笋丁。再来一根炸好的火腿肠……当然最好是两根。哈哈哈。
然后卷起来……怎么卷就自己体会了，毕竟我也不能上门手把手教是吧
一口两口……嗯，三口干掉它！
银耳雪梨露
用料：
2个雪梨
30g银耳
适量清水
适量冰糖
适量枸杞
做法：
泡发银耳
将泡发好的银耳清洗干净，撕小朵
枸杞洗净浸泡几分钟
雪梨去皮切块
将雪梨块、银耳和枸杞放入豆浆机中
加入适量冰糖
按下玉米汁键即可
萝卜清汤牛腩
香港朋友介绍的做法。
用料：
克牛腩
片姜
根萝卜
做法：
萝卜清汤牛坑腩
不要切，整条过水……之后用姜（沙姜）慢火煮3小时，2小时后加白萝卜。吃前加冬菜、芹菜粒。牛腩拿出来后摊一下切片。先吹风再放冰箱10分鐘切，不会散
牛油果吞拿鱼Tapas
西班牙流行的餐前小食 叫Tapas
之前有在西班牙餐厅吃过这种
烤法棍配上各种鱼肉或者西红柿之类的
很好吃 基本上两三口一个
越吃越好吃 (●°u°●)​ 」
用料：
半根法棍
1罐吞拿鱼罐头
1个牛油果
适量蛋黄酱
做法：
法棍切片，斜着切大一点，我是不想吃太多所以竖着切的，2厘米左右的厚度。
放到烤面包机里面，按下开关！不要烤太焦，感觉两度的火候够了。
完了之后切牛油果，切小点的块。
法棍片烤好后拿出来，摆好。打开吞拿鱼罐头，适量的均匀抹在每片法棍上。
把切好的牛油果放上去。最后挤上几绺蛋黄酱，开吃！
香酥饼
香酥饼讲究的是外酥里嫩，做法简单，用料也简单。
用料：
500g富强粉
10--12g盐
适量油
做法：
第一步先用40℃的温水和面，然后做油酥，把油烧热把面粉放里拌匀待用，
第二步把面团赶开涂上做好的油酥和葱花，
第三步用刀从中间向上划开，划够一圈，然后都向中间叠好，醒2分钟，烙开。
第四步，把烙开的面团放放到锅里，然后反过来，再打上油，再反过来盖上盖子。
这一步很重要，熟后打开锅盖把饼反过来，停留5秒，用反饼棍从饼的边沿向中间挤，转圈挤3-4下就可以出锅了，外酥里嫩。
芡实核桃粥
姑姑从苏州带了新鲜的芡实，一次吃不完，于是分成小包装速冻，每次用时取一袋。
用料：
一把芡实
一把核桃
一杯糯米
做法：
应为芡实是新鲜的，所以所有食材淘洗后，入锅选择煮粥功能就好了，超简单。
京酱肉丝
第一次上传😄有啥不对多指教
用料：
克里脊
勺甜面酱
克白糖
勺淀粉
片姜
勺酱油
做法：
里脊肉洗干净
切成条（粗细看个人喜好），里面加少许盐 （盐先不要放太多，因为甜面酱会稍稍有点咸）白胡椒粉 生抽 姜汁，拌匀之后加淀粉搅拌均匀
油烧热之后倒入肉丝
快出锅时加一勺甜面酱 一小勺糖
OK啦用春卷皮裹着，超级好吃😋
炸胡瓜鱼配猫咪饭团便当【山姆厨房】
山姆的胡瓜鱼都是去头去内脏的，做起来很方便。
饭团口味可以根据自己口味和手边的食材做调整。
这里我做的饭团是参考《四季便当》里“日式饭团便当”菜谱而改良
准备时间：30min
制作时间：15min
用料：
200g山姆会员店野生彩虹胡瓜鱼
100g米饭
50g油菜
10g木鱼花
适量盐
适量胡椒粉
适量面包糠
适量拌饭香松
适量芝麻
1个鸡蛋
3~5段葱段
3~5片姜片
做法：
大米淘洗干净放入电饭煲，打开煮饭模式，胡瓜鱼用盐、胡椒粉、葱段腌半小时左右
米饭煮好后，调入香松拌匀。
米饭放入模具。油菜切碎，用麻油翻炒，调入盐和白芝麻，炒熟盛出，包入饭团
木鱼花用酱油调味，包入饭团。
取一张海苔用模具压出猫咪的面部和耳朵。贴在饭团相应的位置上
打散鸡蛋，将胡瓜鱼裹上蛋液，蘸上面包糠。
锅中倒入食用油，待油温六成热，放入胡瓜鱼炸至金黄。搭配喜欢的青菜装入便当即可
吃一口就停不下来的:韩式蜜汁炸鸡翅
很多小伙伴都非常喜欢吃炸鸡，那酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，搭配上好吃的酱汁简直人间美味。  这道秘制的韩式蜜汁炸鸡翅不仅外焦里嫩，酥脆浓香，而且酱汁酸甜适中，是非常经典的韩式美食。
用料：
500克鸡翅中鸡翅根
1个个鸡蛋
适量克土豆淀粉
60克韩式鲜酥炸粉
100克牛奶
3克盐
1克黑胡椒粉
1大勺韩式烧烤酱
1大勺泰式甜辣酱
2大勺番茄酱
10克大蒜
做法：
将鸡翅根和鸡翅中洗净，鸡翅中背部改刀
鸡翅加入牛奶、盐和黑胡椒粉拌匀，腌制30分钟，用牛奶腌制出的鸡翅会让肉质变得更加细腻软嫩
将腌制好的鸡翅沥出牛奶，放入鸡蛋和韩式鲜酥炸粉，搅拌均匀，把每个鸡翅根和鸡翅中裹好蛋粉糊
将鸡翅放入土豆淀粉中均匀的裹上土豆淀粉准备入锅进行第一次油炸。锅内热油，油温加热至放入筷子时筷子周围有大气泡，逐一放入裹好淀粉的鸡翅，炸5分钟左右，此时鸡翅表面已经变得金黄酥脆，捞出沥油
锅内再次热油，提升油温至放入筷子时筷子周围有密集的小气泡，加入第一次炸好的鸡翅，二次复炸2分钟左右至鸡翅熟透，捞出沥油备用
锅内倒入少量新油，放入准备好的大蒜片、韩式烧烤酱、泰式甜辣酱、番茄酱、白糖和少量水，翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡翅，快速翻炒使鸡翅均匀的裹上酱汁，即可出锅，摆盘。一道超级美味的韩式蜜汁炸鸡翅就做好啦!
夏日里的海石花🌸
夏日里的海石花~😋🍃🌱🌸

周末宅在家自制海石花
随心所欲
炎炎夏日，赶紧来一碗吧
满满的满足感👌

爱情里的海枯石烂。😘
用料：
25g海石花
10碗水
300克牛奶
做法：
1.取约25g海石花，泡洗干净
2.  洗泡干净后，放入高压锅里，加入10碗水，大火煮开，5分钟后关小🔥继续煮30min。
3.关火，把水倒出来，静置大概3小时就会凝固。可以再用保鲜膜覆盖放入冰箱冰镇一下。
4. 准备水果切丁，牛奶，坚果，糖水，反正想吃什么就准备什么。。。😁自由发挥
5. 把凝固好的海石花弄成块状或丝状，加入第4步准备的东东，口感要好可以加糖或蜂蜜~
完美😋
凉拌鲫鱼（韭菜）
这是我一闺蜜、带孩子来家里玩、一起过六一时候、她给我们做的一道菜、里面的材料绝对的下饭、特别那个韭菜、我用的韭菜是我妈自己种的、韭菜味浓、更是地道、鱼是我爸在河里钓的、反正就是好吃、好吃、这个菜就是料足、才够味
最后、做了记得交作业、有什么可以留言、其次、
用料：
2条（选一斤或者七八两种的鲫鱼最佳）鲫鱼
一大块姜
3根小葱
20辨、多一些没错蒜
半瓶生抽
3小勺料酒
一点盐
看着放醋
6个小米椒
5根香菜
一小勺（提鲜用、不需太多）白糖
一小勺鸡精
一小勺味精
一丢丢胡椒粉
做法：
1，先把鱼处理干净、鱼身划刀、这样入味，然后抹上一点点盐，放在盘子里、加入料酒、葱、姜腌制半个小时。
2，半个小时后、鱼开水上锅、蒸到筷子一扎鱼肉就散开的时候、就可以出锅了。
3，准备调料、将韭菜，葱、香菜、蒜、姜、小米辣全部切碎，除韭菜、香菜、葱意外、其他材料细碎一点更加有味，把这些弄好、装在一个大碗里面备用。
4，把生抽、白糖，醋，鸡精倒入切好的材料碗里，拌均匀、淋上去就好了、静待2分钟、就可以开动啦，里面的调料剧下饭好吃，这次中秋节在家、吃了两次这个鱼、每次都是完美
这个就是扮好的调料、生抽占主要、两条鱼要放大概快要半瓶生抽（超市玻璃瓶那种）然后醋可以多放、盐最好不放、口味重的可以加、反正最后成品的味道就是酸中带鲜、鲜味来自生抽、然后综合各种韭菜香菜、大蒜、生姜的味道、特别棒、姜建议用辣的老姜、大蒜也用辣的、那种白皮大蒜没味儿。
葱油鸡by田螺姑娘（附葱油和电饭煲做法）
用料：
700g左右鸡大腿（手枪腿）两根
中指长度，斜切成片大葱一段
老姜几片
花椒大约二十来颗，盐一茶匙左右
切成小拇指长短的段小葱大约四五根
一茶匙生抽备用
做法：
材料图
1. 炒香料。

用普通炒锅或不粘锅都可以，锅子烧热到手掌放到锅子上方可以感受到有热气但没有冒烟的程度，倒入盐和花椒，转小火不停翻炒一分钟。转小火和不停翻炒都很重要，没有油但是又有足够温度的锅子，炒东西是最容易糊的。
炒到盐和花椒粒都有些发热，花椒比没炒过的状态要绽放得更开一些，厨房里的花椒香气越来越明显！一闻到香气就兴奋，就觉得它会更好吃！就想加叹号！
2. 腌制鸡腿肉。

鸡腿肉洗净之后用厨房纸巾尽量擦干，把刚刚炒热的盐和花椒粒抹上去。抹到鸡皮的那一面就可以了，尽量抹均匀，码上几片大葱和老姜。
盖上保鲜膜，腌制十五分钟，让盐分和香料的味道有时间往鸡肉里渗透。蒸菜不同于炒菜，最好都有一个腌制码味的过程，成品吃起来才不寡。
如果想提前做准备，也可以提前一晚把鸡腿加上炒热的盐、花椒粒腌好，用密封保鲜袋封好放到冰箱里
如果鸡腿在冰箱里腌制过夜，我建议就不要放入切片的大葱，易腐。在下一步蒸鸡肉的时候再把葱片和姜片放上去就可以了
3. 蒸鸡腿肉。

蒸锅里加入足够的水，大火煮沸后放入装了鸡腿肉的盘子，转小火后蒸25分钟到30分钟。
蒸好的鸡腿肉略微晾凉五分钟，撕掉鸡皮扔掉，把鸡肉手撕成丝。你要懒得撕，切也行的~
4. 熬一个灰常简单的葱油。

煮好的鸡腿肉又嫩又香，其实已经有了很多可能，比如照着热拌猪肚的配方来拌着吃。但我想教你一个更简单又出乎意料好吃的办法——用葱油。

小葱洗净之后尽可能沥干，用厨房纸巾吸干水分。炒锅里倒入大约2~3瓷勺的油，用中火烧热之后投入小葱。瞬间就能听到「刺啦」一声！葱香蔓延整个厨房~
清洗后的小葱水分含量大，炸葱油的时候很容易溅油，要注意：
洗完小葱之后，在水池里用力甩几下，甩干大部分水分；
如果时间充足，可以把小葱放到笊篱、筛网之类的工具上晾一下，晾干一部分水分；
最后把小葱切成小拇指长短的段，放到厨房纸巾上反复吸干水分。
炸好的葱油趁热淋到鸡腿肉上，又是「刺啦」一声。
对咸淡把握不太到位的人，如果尝一口觉得味道有点儿淡，这个时候偷偷地加一茶匙准备好的生抽，也还来得及！
电饭煲做法：

最方便的办法，是在蒸米饭的同时把鸡腿放到电饭煲上层蒸煮即可；
电饭煲的火力比较小，蒸鸡腿时间需要根据自己的电饭煲瓦数把握一下，应该会比蒸锅时间只长不短，建议蒸半个小时左右；
葱油可以在电饭煲内炒香，这个对火候要求不高。
成本1块钱！汤都想喝光的快手阳春面！
今天做的这份阳春面只需要用到面条和葱花，成本1块钱不到，而且5分钟就能做好，非常简单，不想吃外面，又嫌做饭麻烦的可以试试哦！
用料：
自己喜好面条
适量盐
做法：
空碗中放葱花、适量盐和糖、一勺生抽、半勺老抽、少量胡椒粉、一勺香油（放猪油更香）
水开放面条煮熟；

煮面条的水倒入碗中将调料拌匀，再捞出面条放入碗中即可！
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加可可好友

备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属的美食交流群。
加我好友！还有更多美食等着你～
糯米圆子
每年快过年时，妈妈都要做糯米圆子，象征着圆满 团圆。
用料：
250g糯米
150g猪肉
适量盐
一个鸡蛋
适量油
3颗青蒜
少许姜末
一勺蚕豆酱
做法：
糯米洗净后，煮成糯米饭。煮好后稍微晾凉
趁煮饭时间，把生姜切成沫，青蒜洗净切碎
在糯米饭还有点烫时，趁热加入盐2小勺 酱 姜末 青蒜沫 拌匀
糯米饭不烫手时，加入绞好的肉末，拌匀。肉选择五花肉最好
鸡蛋加入植物油打匀，抹在手掌心，放粘手的。用手拌匀所有材料。然后搓成一个个圆子。
油锅烧热，开始炸圆子咯。炸至表面金黄即可
巧克力可露丽
Chocolate House的方子

自测减半做5个霜鸟铁模

小哥烤的时候210°50分钟我感觉可能不够

按个人习惯调整烘烤温度及时间

下厨房这么多好方子来着
用料：
40g巧克力
500ml牛奶
20g黄油
2个鸡蛋
100g糖
100g低筋粉
10g可可粉
1汤匙朗姆酒
做法：
正常操作步骤，朗姆酒烤之前面糊回温的时候加入即可
清爽小麦草汁(附小麦草土培种植方法)
找了下，下厨房的小麦草汁都有另外加料的，其实简简单单的清爽小麦草汁也是很棒的喔！
前几天发了好多人在问小麦草怎么种，那就附上我的做法吧，是土培的，下厨房另外有水培的方子，大家可以自己搜搜。
盖脸盆是为了保持湿度跟防虫子，会长得比较快，如果没有也可以不要，但是会长得比较慢。
用料：
土培种植材料：
小麦草种子
水
透明颜色的脸盆
花盆
清爽小麦草汁：
小麦草
凉白开水
白砂糖
做法：
第一步，种小麦草！！
取小麦草种子一把，轻轻洗净后清水浸泡8个小时。
花盆一个，如果有园艺专用的土最好了，不用再消毒。如果没有，用平常的土就好了，煮两壶开水，一点点绕圈倒入土中，不要倒太快，让开水浸泡到土里“焖蒸”，杀死一些害虫的虫卵跟杂草的种子。等土晾凉后翻土备用。


小麦草种子泡好后，撒到翻好的土里，再盖上两三厘米厚的土，然后用跟花盆差不多大小的透明颜色的脸盆盖上保持湿度，比较容易发芽。


等发芽后3-5天浇一次水。到芽长到跟脸盆同高的时候撤掉脸盆。

这是种下去第3天的高度
这是第五六天的高度。
12天的高度，来个肥爪子对比下。前面的是已经剪去吃掉又长出来的，长得特别快跟打了鸡血似的。
小指那里是剪的高度，中指那里是两天后又长出来的高度，长得很快吧。╮(╯▽╰)╭

第二步，清爽小麦草汁！！！
剪一把小麦草，在叶子分叉的地方上面剪，以后比较好长。
洗净放入料理机中，加入少许白糖和¾杯凉白开水一起打到无渣状态即可。
🥒黄瓜炒肉——口水直流，堪比吉野家“肥牛饭”
今天推荐的是“黄瓜炒肉”。

从营养价值来看：黄瓜富含水分，热量非常低，黄瓜中的“丙醇二酸”能有效抑制糖类物质转化为脂肪。

黄瓜颜色鲜艳，望而生津。多吃点也没关系，热量低。
用料：
半斤肉卷
1根黄瓜
2勺生抽
2勺醋
做法：
购买肉卷，推荐肥肉卷，黄瓜切片，备用。
锅中文火炒肉卷至变色，
放入黄瓜，简单翻炒，放入酱油、醋，出锅。
茄子南瓜饼
外婆的味道。。。
从小认为茄子难吃
这种例外
用料：
400克南瓜
1只茄子
400克面粉
适量葱花
适量盐
适量胡椒粉
做法：
南瓜切丁
茄子切丁
茄子、南瓜、面粉搅拌在一起，加盐、胡椒粉、葱花
平底锅内放油，将面糊摊进锅里，摊薄。
用小火煎至两面焦黄即可。
咸腊八粥
用料：
1碗大米
1根胡萝卜
1个土豆
少量海带丝
1斤牛肉
1块豆腐
少量粉条
少量葱姜
1个红辣椒
做法：
豆腐切块用油煎一下，牛肉切块或切碎，土豆切块，红萝卜切块，粉条用水浸泡备用，海带洗净备用，
开火，锅里放少许油，煸炒牛肉，放入葱姜小红辣椒，放盐，酱油，十三香，加一点水继续翻炒，
加入土豆块，红萝卜块，豆腐，翻炒10分钟左右，
加水，（根据几个人吃饭加，我是加了满锅水）盖上锅盖至水沸腾，放入粉条，放入海带丝，最后放大米，不要搅动锅内，盖上锅盖大火煮，
10分钟后翻搅一下，待大米煮熟，加入鸡精调味即可出锅
照烧鸡排藜麦饭
宝宝要吃藜麦饭，爸爸想吃照烧鸡腿，于是有了这个搭配。照烧鸡腿味道比吉野家的甜味小，吃起来没那么腻，算是我自己比较喜欢的配比。
用料：
2只去骨鸡腿
2汤勺酱油
2汤勺料酒
1.5汤勺蜂蜜
1个土豆
1段胡萝卜
半个洋葱
1杯大米
1/4杯血糯米
1/4杯三色藜麦
适量青菜
少许黑芝麻
做法：
大米、血糯米、藜麦按照4:1:1混合蒸米饭，水量正常。藜麦营养丰富，热量低，是非常健康的食品。
土豆切块，胡萝卜切片，上锅蒸熟，青菜烫熟，摆盘。洋葱切片备用。酱油料酒蜂蜜倒入碗中调匀，这就是照烧汁。
平底不粘锅放油，油热后鸡皮朝下放鸡腿，大火煎到发黄后改小火，煎到两面略焦中间熟了即可，煎的时候用铲子压一下有助于熟，盛出切开摆盘。然后将照烧汁倒入，到汤汁浓稠，盛出淋在鸡肉和土豆上。放入洋葱，稍微放一点水，就着锅里剩的一点照烧汁大火快速炒熟，这样洋葱很入味。最后撒上黑芝麻装饰。
两步完成的香甜软糯藕粉桂花糖糕，0失败！超简单
藕粉是大江南北都可以买到的饮品，只要选择一款无糖藕粉，糯米粉，配上糖桂花，清香扑鼻的小点心就做好啦，新手也能轻松get呢。说起来真是难以相信，步骤里只有两步就完成了！
用料：
40g无糖藕粉
30g糖粉
60g糯米粉
30g糖桂花
50g牛奶
做法：
食材准备好；
碗中倒入藕粉、糯米粉、糖粉、糖桂花，牛奶，搅拌均匀备用。
模具底部和四周刷油，倒入搅拌好的藕粉糊，上锅蒸制15分钟，切块装盘后淋上糖桂花即可
糖醋荷包蛋
吃货   馋鬼   一枚
用料：
三个鸡蛋
三勺酱油
一勺白糖
两勺米醋
适量葱 蒜
少许盐
少许陈醋
做法：
鸡蛋煎成金黄色盛出备用备用
葱蒜煸香  放入酱油糖粗盐  到入适量清水  大火收汤  放入煎好的鸡蛋   炖制汤汁粘稠即可出锅
番茄龙利鱼
用料：
250g龙利鱼
2个（中等大小）番茄
200g黄豆芽
1/4个（小）洋葱
适量番茄酱
适量胡椒
适量盐
适量香菜
做法：
龙利鱼切块，加适量黑胡椒、盐，腌10分钟以上。
洋葱切丁，备用。豆芽焯水，备用。龙利鱼，开水煮2分钟，备用。番茄煮至皮破开，去皮切丁。
少许油和番茄酱炒香。
加入番茄和洋葱，炒至变软。
加高汤（我用的自己煮的鸡汤）煮开。
放入龙利鱼，煮熟。
放入豆芽，煮熟，关火。
出锅，撒上香菜，搞定。
黄豆辣酱
家里的黄豆太多吃不完，就想到了做辣酱用。拌面条吃或者喝粥吃点都不错！麻麻辣辣的黄豆酱吃着很过瘾！
用料：
克黄豆
个红辣椒
克油
克盐
鸡精
糖
花椒
麻椒
香叶
草果
做法：
黄豆泡一晚上，上锅蒸，也可以用高压锅
小米椒洗干净控水
剪断
蒜末
花椒麻椒香叶，用清水洗一下，既可以去除灰尘也防止过油时容易糊
炸花椒油
炸完的花椒要捞出来，放蒜末
豆瓣酱
加入豆瓣酱，小火炒
放入辣椒
辣椒炒软后，放蒸熟的黄豆
白糖一小勺，酱油，盐，鸡精适量。小火翻炒，让黄豆入味。
出锅！
炸酱面
炸酱的鲜香就不提了，加上那筋道的面条，永远也吃不腻。
 
食材其实并没有特别讲究，关键是那一勺酱，翻炒中激发出香味，与食材相融合，满屋子的酱香味，就等着出锅。

在我们家不来上一大锅绝对是不够分的，难得有时候吃剩了，黄爸也绝不肯扔掉，留着晚上拌饭也是一绝。
用料：
50克黄瓜
30克花生
20克蛋清
50克胡萝卜
5克玉米淀粉
140克鸡胸肉
200克高筋面粉
20克生抽
20克蚝油
5克食用油
10克白砂糖
50克黄豆酱
做法：
面条机中倒入一平杯高筋面粉，合上杯盖，顺时针旋转上锁，选择“自动面”中的“快速面”功能，按“启动/取消”键。
面条机开始“工作”10分钟就开始出面啦。
»机器有个搅拌的时间，妈妈们需要耐心等待。
»今天选用的是粗拉面头，妈妈如果不喜欢粗拉面也可以换成细拉面哦~
奶锅中水开后放入胡萝卜和黄瓜，大火焯水3分钟。
»焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和农药。
焯水后的胡萝卜切粒，黄瓜切粒，菜板翻面，鸡胸肉切粒。
玻璃碗中倒入切好的鸡胸肉粒、蛋清和玉米淀粉，用手充分抓拌均匀。
腌制10分钟。
起锅烧水，水开后放入面条，大火煮5分钟。
煮熟的面条捞出，沥干水分，放入碗中。
»如果面条容易黏连，可以在这步加一点点食用油拌匀。
炒锅中倒入食用油，热油后倒入花生，翻炒至花生表面呈金黄色，再倒入腌制好的鸡胸肉粒，翻炒2分钟。
最后倒入黄豆酱、生抽、蚝油、白砂糖、胡萝卜粒和黄瓜粒，翻炒均匀。
盖上锅盖，焖煮5分钟。
将炒好的浇头盖在面条上，一份香喷喷的炸酱面就完成啦~筋道爽滑的面条配上酱香浓郁的浇头，两者完全融合在一起，唇齿之间以及舌头上的每一个味蕾都被香味包裹，真的是好吃到舔盘子！
清凉到底--浓郁薄荷蛋饼
超级浓郁的薄荷香
数量太多一片一片泡着喝水不知得喝到什么时候，时间一长水分就丢失了好多，反正薄荷是好东西怎么做都好，有燃烧脂肪、油腻、缓解腹胀、轻身减肥、养颜美容、还可缓解压力抚平情绪。
油炸不健康就做了蛋饼，造型比较随意，吃起来也可以大快朵颐哈哈。
用料：
3个（根据薄荷量随意）鸡蛋
2杯面粉
适量水
两平勺盐
一大盆薄荷
做法：
薄荷洗净，撒入两勺盐，盐撒到新鲜薄荷中，搅拌均匀后会出水
鸡蛋打散
分次倒入面粉，拌匀，根据情况加水至黏稠
水大概50毫升
饼铛烧热倒入稍许油
把拌好的薄荷糊摊到饼铛内，由于这一步的样子不够美观所以就没拍照，这步也比较简单。
我家饼铛是双面加热，盖上盖略等几分钟，翻一下面，虽然是双面加热，也还是翻一下比较好，因为上部分会有空隙。
然后把整块的薄荷饼用铲子随意铲开，大小适中就可以。
因为母亲节
借母亲节鲜花一枚
手工牛轧糖
步骤简单，但还是颇费劲的一款零食。
用料：
360g棉花糖
200g花生
150g奶粉
60g黄油
做法：
花生，烘箱150度20分钟。花生去皮，用檊杆压碎。
不粘锅，小火下黃油，倒入棉花糖，翻拌至棉花糖融化。
倒入奶粉和花生，拌匀，把成品倒入不粘盘用檊杆隔着保鲜膜，擀平整。
彻底放凉后，用刀切块。
酸酸甜甜的蔓越莓果仁巧克力薄脆片
这几天有点不务正业了，天气不好，也没法好好拍照，终于等到了晴天，把我的小相机翻了出来，一年多没用了，电池居然没被饿挂掉，哈哈，比我的手机拍出来的渣图强太多了。虽然还不是很美。
用料：
70克可可液块
140克可可脂
少许炼乳
少许淡奶油
一小把切碎蔓越莓干
一小把切碎坚果仁，我用的腰果
70克碱化过的可可粉
做法：
隔水融化可可脂和液块，温度不要超过50度。
融化后离开热源，加可可粉和炼乳，淡奶油搅拌，按自己的口感调整甜度。
烤盘铺油纸，将调好温的巧克力液体倒在油纸上，用刮刀铺平整，尽量薄厚一致。
将果仁和梅干切碎，撒上，用手稍稍按压一下。放冰箱冷藏凝固。
拿出，切片即可摆盘。这个天气化的非常快噢，请放冰箱保存。
雪雪白酥皮玫瑰云腿月饼
五仁叉烧......我是拒绝的

有咸蛋黄的月饼才是真爱~

做了好几年的蛋黄月饼了

今年想想，多做个新的口味吧

一直嫌弃买来的云腿月饼，觉得又甜又腻还没有肉香，我还以为是我的味觉出了错。。。。

直到这次，自己试了几次方子，哦，原来是这样的云腿月饼！

传统的云腿月饼，外表有点丑丑的，像烧饼的感觉。

我换成了酥皮，好看很多

以下是20个的份量，每个大约60-65g了。



再再再重点强调一下，因为是肉为主体，还放了猪油，冷了会有点硬=-=，吃的时候一定要平底锅或者微波炉加热30秒后再食用，热后肉香花香和谐了~酥皮搭配火腿的口感也很棒！
用料：
克#玫瑰云腿馅
340g云腿（切丁后）
145g中粉（需炒熟）
88g冬蜜
60g糖
40g玫瑰花酱
108g猪油
30g冬瓜糖（洗净糖霜）
#油皮
220g中粉
40g糖
70g猪油
90g沸水
#油酥
180g低粉
90g猪油
做法：
云腿切薄片，泡冷水一夜淡除盐份，天气炎热的话请放冰箱冷藏室。
云南宣威火腿，个人口味不喜欢肥肉，所以选择了偏瘦的，基本上没有肥肉。
泡好的火腿洗净，隔水大火蒸20分钟，冷后切丁
加入白糖
加入玫瑰花酱。
用的自己腌制的玫瑰花酱，足足一年时长，如果买现成的话，尽量选择红糖腌制的花瓣有型的玫瑰花酱。
加入冬蜜
加入冬瓜糖
因为选择的云腿偏瘦，为了平衡口感加入了冬瓜糖。
拌匀，腌制6小时以上。
再加入炒熟的中粉。
加入猪油，拌匀后冷藏备用。
做油皮，材料全部混合，一次性倒入沸水
忍热3分钟即可揉成光滑的油皮面团！盖保鲜膜备用。
做油酥。材料混合
切拌，混合成团，太软粘手的话就冷藏十分钟。
油皮、油酥均量揪成20个小团团，包起来。
擀成牛舌状。
从一端卷卷。
翻过来接口朝上，两端往里推一点
再擀开。
再卷卷卷紧。
压中间，两头靠近捏紧
擀皮包的时候，接口朝上，操作期间全程盖保鲜膜。
包的时候，虎口往上推拢，很好包。
戳个红章，喜庆~
烤箱中下层，170-180度，18分钟，酥皮要烤透。
随便包装一下，很美
中秋送礼稳稳地
吃的时候，记得热一下
ps，试配方期间做过搭配咸海鸭蛋蛋黄的，有肉有蛋，感觉生活特别富足！
有种怀念—乌饭
三种版本的乌饭，不同吃法。
功效：补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。
孙思邈方书曰："南烛煎，益髭发、即容颜，兼补暖，又治一切风疾，久服轻身明目，黑发驻颜。"
用料：
2000克糯米
2000克大米
500克乌饭叶
做法：
挑选出干净的叶片
洗净叶片放入破壁机，果汁功能。
倒入滤网，过滤汁液。
分别倒入已洗净的糯米和大米中，一定要没过米，泡一夜。
图片一盆没没过，一盆没过，方便参考。
糯米放入蒸锅，汁一定要稍稍没过米，米不要太满，蒸的过程会涨高。
大米和糯米各一半混合
要求同上
纯大米
泡米的乌饭汁务必没过大米。
电饭煲版
和正常煮米饭一样。
电饭煲版
适合喜欢软暄米饭的
全糯米版
适合沾白糖吃
糯米和大米各一半
适合包油条肉松咸鸭蛋黄吃
全大米版
配上红烧肉，各种美味做了就知道。
超简单的红烧鸡蛋
这个菜算是家传（？）吧大概。从姥姥开始，教给妈妈，现在又到了我。小的时候特别爱吃这道红烧鸡蛋，蛋白部分焦香可口，蛋黄部分绵软浓郁。一口咬下去鸡蛋里透着浓浓的汤汁，汤汁里也是满满的鸡蛋香。
         后来长大了，吃的东西变多了，就很少再吃到这道红烧鸡蛋。今天没什么别的菜，就突然想起这个。从准备到炖菜不过七八分钟，后面开始炖的时候就不用人管了，操作简单，味道鲜美，这就是它的优点啦～
         家里人多所以我做了六个鸡蛋。大家可以根据自己情况调整，相应的，调料汁也要减量，大题比例不变就可以了。主要还是根据个人口味，没有那么严格的定量。
用料：
6个鸡蛋
一勺酱油
两勺料酒
少许老抽
半勺糖
少许盐
少许五香粉或者十三香
做法：
把鸡蛋打在碗里，不要搅拌，保持完整。
锅烧热，放少许油。
把碗里的鸡蛋倒入锅中，保持造型，大火定型后转小火。
一面煎好以后翻面，注意不要弄破了。蛋少的话很容易翻面。
调汁，一勺酱油，四分之一勺糖，料酒两勺。五香粉十三香都可以，不过最好使用十三香。盐和十三香都随个人口味，不要放太多。然后用凉水调开，倒入锅中，淹没鸡蛋。
过程中滴少许老抽上色，开始炖鸡蛋。最后大火收汁，出锅。
美味的红烧鸡蛋出锅了～真的是很简单的一道菜哦～
野炊土豆，脆皮小土豆（炸薯块）
野外烧烤时突发奇想创造的一道菜。
用料：
若干个土豆
一锅油
适量克盐
7/8克葱花
一大勺辣椒酱
一勺芝麻
做法：
土豆用淡盐水煮到九分熟
 油烧到手，旅游过十厘米能感到烫的位置，下土豆油炸五六分钟
放到大盘子里拌匀即可
猪肝瘦肉汤
小时候生活在瑶乡，做这道汤时，父母常常会差使我去屋后的菜园摘一把蒜叶。很怀念光着脚丫子踩在泥土里的感觉，以及这道汤的鲜甜。
用料：
250克猪肝
200克瘦肉
1勺淀粉
1勺料酒
2勺生抽
10克盐
1片姜
一把青蒜叶
5克白胡椒粉
做法：
姜片切丝。
蒜叶洗净切段。
猪肝切薄片，放入淡盐水浸泡10分钟左右，换两次水出净血水。
瘦肉切片，如果有肥肉单独切出来。
处理好的猪肝、瘦肉，加入生粉1勺、生抽2勺、料酒1勺，白胡椒粉少许，用手抓匀。（腌制的时间不用很久，所以弄好后就可以直接进行下一步啦）
肥肉炼油，放一小勺盐（适量）
放入冷水（我通常是用过滤好的水），放入姜丝和蒜叶，烧开。
放入猪肝瘦肉。肉滚熟后，撇去浮沫，就可以关火了。这里可以再调整一下咸淡。
汤很鲜甜，肉也很嫰，加上蒜叶的香气，是很适合春夏的汤，大家不妨一试🥰
不甜腻的坚果雪花酥
奶香浓郁，香酥软糯，每一口都是满满的幸福感……

全程必须最小火哦^_^
用料：
45克黄油
150克棉花糖
45克全脂奶粉
150克台湾小奇福饼干
80克干果
50克蔓越莓
适量（表面）全脂奶粉
做法：
准备好所有食材
不粘锅、不粘锅、不粘锅里放入黄油，小火融化（全程最小火）
倒入棉花糖，边压边搅拌，使融化
棉花糖全部融化开
立刻倒入45克奶粉，快速搅拌均匀，关火
倒入饼干和干果，蔓越莓
翻拌使牛扎糖包裹住饼干和干果
取出放在不粘垫或者烤盘里，带不粘手套，外翻手法使均匀包裹
整形成长方形（借助刮板，边压边整形）
表面筛上适量奶粉
晾凉以后，先切成长条
再切成小块
一口酥脆，酸甜美味的雪花酥就做好了
可以用小袋独立包装，方便携带，送亲朋也超美！有任何问题或建议，欢迎各位小伙伴留言！
送朋友也超美的！小仙女们记得交作业哦，一起学习做出更美味的雪花酥，感谢🙏🏻
油焖虾皮香椿酱
正是吃香椿的季节。吃法无非是油炸，腌渍，凉拌，今天写个新的油焖虾皮香椿酱，可以保存好久还能补补钙，吃面吃馍都好吃。
用料：
1000克香椿
少许克盐
300克油
200克无盐虾皮
3勺蚝油
1勺糖
2勺生抽
1根大葱
做法：
嫩香椿洗净择好。
准备一口大锅，烧热水，开锅后放入香椿汆烫，变绿后马上捞出放入凉水中过凉。不要久煮
像这样颜色立刻捞出。
挤干水分码好切碎备用
像这样。
锅内加油，一定多加。我就是开始少了后来补加的。
下葱花干辣椒，不吃辣就不放小火炒香。
无盐虾皮
入锅炸金黄色
加入切好的香椿芽。
加入蚝油，少许生抽，盐小火翻炒至水汽全部逼出。
咕嘟起来的全是油泡，就炒好啦。
装入玻璃瓶中入冰箱密封保存可以吃一个月左右。
腰果鸡丁
大儿子爱吃的
找到炒鸡丁不粘锅的方法了 请见步骤三
用料：
『腌制鸡丁』
约500克鸡胸肉
适量葱姜片
1个鸡蛋清
适量盐糖胡椒料酒
约5克淀粉一勺
约100毫升水
『配料』
1根黄瓜
半根胡萝卜
100克腰果
适量葱花
3克淀粉50毫升水水淀粉
做法：
鸡胸肉切丁 放入适量糖盐胡椒料酒葱姜片 抓匀 100毫升水少量多次倒入 抓匀 最后放入蛋清一勺淀粉 抓匀 静置20分钟 底味比较重要 盐要多些 
黄瓜切丁撒盐杀出水分 胡萝卜切丁备用 小碗中放入一勺淀粉约3克50毫升水 适量盐糖胡椒调味
热锅一分钟 锅中放入多些油 烧至七成热 就是冒青烟的状态 不粘的方法专业的名字叫炙锅 就是油烧七成热 在锅中摇晃 保证锅均匀烧热 然后关火 马上放鸡丁翻炒 这是受在微博上看大师傅煎鱼不粘锅方法的启发 试了一下果然不粘 下次录像看看
放入腌好的鸡丁
变色盛出
锅中再放底油 放入胡萝卜丁翻炒片刻
放入鸡丁翻炒 最后放黄瓜丁 水淀粉勾芡 待汤汁浓稠即可出锅
出锅
萝卜丝粉丝鲜肉包子
早餐喝粥少不了来几个包子，这样我家高三小宝贝一上午都能量满满哦💕
用料：
550g面粉
奶粉3勺牛奶
300克水
3克盐
6克酵母
20克糖
3大根萝卜
2勺蚝油
1勺香油
2勺生抽
适量盐
适量虾米粉
适量粉丝
做法：
所有面团用料入厨师机搅拌三档15分钟，三光后发酵至二倍大,期间可以做馅了，萝卜丝少许盐静止5分钟，肉末加料拌匀，分三次加萝卜丝水朝一个方向拌，加入萝卜丝和浸透的粉丝，加点小香葱提香
一发后继续放厨师机揉5分钟，然后分成15份小面团醒十分钟，醒好全部撒干粉稍微压成饼，边擀边包，入屉二发30分钟
二发后冷水蒸，水开后蒸18分钟，关火焖4分钟即可
岀锅啦
咬一口，呀...鲜美啊😋😋🥢🥢
自制酒酿
简单而美味
用料：
2-3克甜酒曲
500克糯米
1-2小碗冷开水
做法：
糯米浸泡24小时（用手能捏碎）；隔水蒸糯米，水开后，中火蒸30-35分钟。将蒸好的糯米放至温凉（低于手温）。在蒸米的过程中，将后续要用的容器和盛放酒酿的容器洗净开入烫一遍，擦干水分。
放凉到30度的糯米饭盛到搅拌碗中，加入凉开水搅拌，用手或勺子搅拌尽量让糯米吸收水分，不要结块，注意水不要太多，保持糯米还是黏黏的
在糯米饭中洒入酒曲，搅拌均匀。，可适量加入凉开水。将搅拌好的糯米盛入洗净的容器中，用勺压实，中间可以留一个洞，封上保鲜膜，盖上容器的盖子（我一般用乐扣的玻璃盒）
用被子或者厚的保温的东西裹住盛糯米的容器，放在温暖的地方，一般2天后取出，观察酒酿是否出酒，如果温度偏低，可再放置半天到1天，香甜的酒酿就好啦
3天后美味的酒酿就好了，放冰箱里冷藏，最好3天左右吃完哦
自制豆沙馅
自制红豆沙馅，做红豆酥饼、红豆包、豆沙月饼的最佳材料。
（食谱by@Eva小佳）
用料：
300g红豆
150g细糖
140g麦芽糖
120g花生油
适量水
做法：
红豆清洗干净后，加水浸泡一夜(如果室温高，需放冰箱冷藏)。
将泡好的红豆清洗干净后放入高压锅，加的水高过红豆（可以加长多一些），压至完全软糯的状态（约25分钟），煮好后还带少部分水（如果是用压力锅，可以用“黄豆&蹄筋”的模式）。
将煮好的红豆和少量水一起放入破壁机，加入花生油、麦芽糖和细糖，适当搅拌一下后搅打至有流动性的细腻状态。
CP325多功能料理锅，选深盘，将红豆泥倒入，开中小火用硬质刮刀不断翻炒。
红豆糊会越来越稠，并且翻动时有一定助力，当翻炒至豆沙不粘锅底可以抱团了，并有少量油析出时即可，此时用刮刀按压会有一定的硬度，用手能轻松捏出小团，红豆馅就炒好了。
将炒好的豆沙馅压平让温度降低一些，然后带手套像揉面团一样揉一会，这样豆沙馅会更柔软，最后将馅压平盖好放置完全冷却后冷藏保存即可。做出来的成品约950g。
绿豆薏仁香米粥
用料：
香米
绿豆
薏米
花生
冰糖
做法：
绿豆薏米浸泡一小时，加上香米花生放锅里煮，煮开之后小火慢煮半小时，加点冰糖。特别棒
开吃
鱼香肉丝
用料：
250克瘦肉
50克黑木耳
50克胡萝卜
40克青椒
适量豆瓣酱，葱姜蒜
适量白糖，香醋，料酒，酱油，盐，水淀粉
适量植物油
做法：
准备食材
切丝
腌制
备料
取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一分芡汁，因为豆瓣酱很盐，口不重的，就别放盐了
炒肉
炒酱
一起翻炒
出锅
迷迭香：八宝粽
ღ 终于到了吃粽子的正日子了。说到粽子，你是不是想到的是赛龙舟和悼念屈原呢？其实，五月吃粽子另有缘由。因为五月正值盛夏，易生疾病，古人便定五月五日这天举行各种驱疫活动，人们出门参加活动必须携带简便的食物。粽子就成了约定俗成的应节食品。
ღ 今年端午节你们家有自己包粽子吗，都有什么馅儿的呢？
用料：
糯米
黑米
薏米
红豆
绿豆
芸豆
花生
红枣
葡萄干
粽叶
棉线
做法：
黑米、糯米、薏米、红豆、绿豆、芸豆、花生、红枣、葡萄干、粽叶备料
糯米提前泡5个小时备用
黑米、薏米、红豆、绿豆、芸豆、花生泡5个小时沥干备用
放入红枣、葡萄干混合
再加入泡好的糯米混合均匀
包粽子
包粽子
包粽子
包粽子
包粽子
煮粽子的水要没过粽子，大火煮开后转中火再煮一个小时
八宝粽果然最丰富✌✌~~
肉包子
用料：
500克普通面粉（中筋）
250克温水（水温不烫手）
25克糖
500克肉（不要太瘦的绞碎）
1根胡萝卜
5克酵母粉
1克盐
半个包菜
1个洋葱
做法：
先锅里放250克水，烧热（不用烧开，用手试探一下，以不烫手为标准），放白糖，搅拌好，再放酵母粉，用筷子搅拌好，再放面粉，和成面团，盖湿布醒发2个小时。
2小时后发成这样，很蓬松，倒出来在桌面压几下，把里面的空气压出来，再整成长条，切成每个45克左右。
醒面的时间来洗菜、切菜，今天的包子做这3种馅。
菜切小，加入肉沫，加入盐、鸡精、蠔油、酱油、五香粉、花生油搅拌好。配料的多少各人口味不同。
每个面团擀成直径十厘米左右的圆片，包的过程有个小视频给友友参考。
包好再醒十分钟，热水下锅，蒸二十分钟，再闷3~5分钟开锅。
出锅开吃啰
霏妈小厨^o^猪肉脯
用料：
285克肉眼
18克白糖
6.8克料酒
10.9克蚝油
2克鸡粉
2.6克盐
0.8克白胡椒粉
2.8克老抽
2.8克生抽
适量白芝麻
15克蜂蜜
9克水
做法：
洗干净的肉控干水剁成肉沫，将（除蜂蜜、水和白芝麻）之外的所有配料放进肉沫里。
肉沫朝一个方向搅上劲，中间插上一根筷子倒不下来就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱腌制半小时左右。
把肉馅平铺在油纸上，用勺子摊开。
上面铺一张油纸，用擀面杖把肉馅擀成薄薄的一片。
撕去油纸。
很薄的肉片。
预热好的烤箱，上下火中层180度烤10分钟。
15克稠蜂蜜倒入9克的清水兑开。
取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放加烤箱里烤5分钟。
取出还是两面都刷上蜂蜜水，撒上白芝麻进烤箱5分钟就可以了。我每次都是守在烤箱旁边👀着，怕把肉脯烤糊了^o^
出炉，放凉。
边切边吃。
切好了。
侧面再来一张。
鲫鱼浓汤（破壁机版）
用料：
一条（400克）活鲫鱼
30克植物油（煎鱼用）
4克盐
5克生姜
6克葱（最好葱白）
1.5克白胡椒粉
适量热水
几滴白醋（或者柠檬汁）
做法：
鲫鱼去鳃，鱼鳞，内脏，清洗干净。
热锅倒入30克植物油加热。
鱼用厨房纸搽干以后放入油锅里两面煎一下。
煎好的鱼放入破壁机，加入葱，姜，胡椒粉，白醋，盐，等调料，然后加入热水(最好是开水)到刻度线1250ml哪里。
选择浓汤功能按确定。
打好了以后，如果宝宝或者老人喝，最好用滤网过滤下去掉鱼糜。
鱼汤鲜美，比直接锅炖出来的浓很多。宝宝喝最营养了，可以下面条，炖鸡蛋羹。
烤螃蟹
用料：
几瓣蒜头
少许葱
两只扁蟹
做法：
蒜头葱切细铺在扁蟹上，锡纸抱紧，进烤箱，160度烤20分钟，开吃
螺丝饼
螺丝饼，一圈一圈的，小时候的我总是把饼放在包装纸上，用手撕着吃，似乎比咬着吃要过瘾。
用料：
克面粉1000
克盐少许
克白糖10
克酵母5
克无铝泡打粉5
熟油酥适量
红糖适量
豆沙馅适量
温水620克
做法：
螺丝饼：1000克普通面粉，把5克酵母，5克无铝泡打粉，10克白糖加到620克温水里搅拌化开分次加入面粉中搅拌成大棉絮，和成面团醒发2倍大，排气后擀成长方形铺满油酥
熟油素加红糖
搅拌均匀制成糖油酥
铺满糖油酥，两边向里对折擀开重复3次再擀开，
从一边卷起（越紧越好）切成等大的面剂子
，毛边向上按扁擀圆，包入豆馅，醒面10分钟
如果不喜欢吃甜的，抹完熟油酥撒少许盐，在重复第5步
醒面10分钟装烤盘220度烤30分钟（此图为油盐饼）
醒面10分钟装烤盘220度烤30分钟（此图是包了豆沙的）
完爆吉野家[肥牛饭]
喜欢吃吉野家的牛肉饭，但自从自己做了以后，就再也没有去他家吃过了啦!

这道菜的重点是调味的比例，我用的是1:1:1:0.5，对应酱油:料酒/味淋:糖:蚝油。蚝油是非常提鲜的，小半勺就足以。

此为2人份。调料要看牛肉和蔬菜的量，我家汤勺大概是普通吃饭勺2倍大小的样子。
用料：
300克肥牛
3/4个洋葱
半根胡萝卜
1汤勺糖
同上生抽
同上料酒/味淋
1/2汤勺蚝油
1/4汤勺鱼露/蒸鱼豉油（可无）
1瓣蒜
2片姜
做法：
所有食材亮相（生抽没出镜），左边味淋可以用料酒替换，鱼露增鲜也可不放。或换成蒸鱼豉油，1/4汤勺即可。
洋葱和胡萝卜切片，蒜和姜切丁。
把所有调味料混合到一个碗里。充分搅匀。
锅中加水，煮开后把肥牛放进去，烫至变色即可捞出备用。
热锅凉油，中火
加入蒜和姜，炒出香味后，把洋葱和胡萝卜放进去炒至变软。
加入焯好水的肥牛，翻炒炒炒炒
牛肉略变色的时候把酱汁加进去，翻炒均匀后，可以炖煮收汁。如果觉得汤汁比较少，可以加入适量的水。
收汁后出锅啦，留点汤拌饭超美味哟♪(^∇^*)
红烧鹌鹑鸟
作为一个无锡人，及其喜欢吃甜+辣的东西，鹌鹑鸟更是从小及其喜欢吃的东西，做成菜谱分享给大家。觉得烧菜放糖很奇怪的北方的朋友们，可以不用加糖，也一样好吃哦~
用料：
4-5只鹌鹑
2片姜
3瓣蒜
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量白糖
2-3粒红辣椒
做法：
鹌鹑洗干净，加入适量料酒，各种酱油腌制大概半小时。
我酱油基本用三种，沾了吃的厨邦啊或者六月鲜这类的；生抽；老抽(主要上色用，少放点即可)

葱姜蒜尖椒切好备用
热锅加入普通喝汤勺子10勺左右，热了以后小火加入蒜，生姜，辣椒煸。
之后转中火把鹌鹑一块块放下去爆。这一步可以把鹌鹑表面爆的有点脆脆的，之后红烧口感较好。
都爆好以后倒入腌制鹌鹑的酱料，加入小半碗水，如果腌制的时候酱油啥的放的少，可以再加点生抽，炒一炒盖盖子闷烧5分钟。
最后加糖，我一般要加四汤勺左右。。。烧到大火开可以看到糖浆一样的泡泡哈哈。
最后大火收汁，撒一大把葱，贼香，就可以起锅啦
鸡丝炒白菜
鸡肉鲜，白菜也有天然的鲜甜味
用料：
7-8片白菜叶
500g鸡肉
生抽
做法：
鸡肉切丝（最好用鸡腿肉比较嫩），用少许盐、酒、胡椒粉、生粉，最后拌入一勺耗油和两勺菜油腌制15分钟以上
白菜帮子和叶一起切成1-2厘米的细条，洗净待用
锅中多放一些油，下鸡肉翻炒到断生，滤油捞出备用。剩下一点油直接烧热下白菜翻炒，加少许盐至白菜出水
盖上锅盖焖3分钟，开盖倒入鸡肉，加两勺生抽，糖和盐调味，翻炒至白菜熟透变软，熄火装盘
海盐黑胡椒鸭胸肉
夏天是适合吃鸭肉的季节，这款鸭胸肉做法简单，材料家家都有。味道一点不差！
用料：
2块鸭胸肉
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
鸭肉用刀刮出十字格，用海盐或者家用食用盐，黑胡椒腌制片刻，要研磨的黑胡椒碎不要粉。
平底锅不用放油，鸭皮冲下放入锅子中煎。
煎成金黄色翻面再煎30秒左右。
放入烤箱中层，200度，烤6到8分钟。
出炉后放置5分钟让鸭肉吸收表面的汤汁。
切成厚片装盘。
拌面最佳搭档炸酱
一碗好的炸酱面核心灵魂就是好的炸酱。
用料：
200克辣酱
200克鲜肉末
200克香油
做法：
辣酱。
鲜肉末，必须肥瘦搭配，这样做出来比较香。
放入香油，油多一点都没关系，鲜肉末入锅炒至全部发白。
加入辣酱炒至酱肉均匀即可出锅。
完成，油多其实也利于保存，完全冷却后放入冰箱保存。
夏日特饮—玉米须茶
夏日炎炎 来一杯清甜的玉米须茶 又养生又好喝赶快来get吧
用料：
适量玉米须
500克清水
2-3颗红枣
做法：
放入玉米须（新鲜的更好）
倒入水500g
放入红枣 煮沸（煮到玉米须变色）
完成啦 清新味甜
炒紫菜
宝宝很喜欢吃韩国的拌饭海苔，我就用紫菜代替了宝宝一样超级喜欢，只要宝宝不肯吃饭，我就拿出来给宝宝拌饭，一碗饭立马吃完
用料：
适量紫菜
适量盐
糖
白芝麻
麻油
做法：
把免洗紫菜剪成小块
找个大点容器放入剪好的紫菜放入盐和糖拌匀，糖比盐稍多些这样甜甜咸咸的宝宝很喜欢
在平底锅内放入适量麻油放入拌好的紫菜炒，快好放入熟芝麻炒匀，切记要小火不停的炒，因为紫菜容易糊
找个密封罐放入保存，想吃就就倒能点很方便而且可以存一段时间
年轮法式吐司【面包边也有春天】
如如真的是超爱各种各样花样吃吐司的，但是很多时候都会剩下来很多面包边。有的时候就是直接一起烤一烤做成面包干了，但是为什么不这样再利用把它美味升级变成超好吃的法式吐司呐😉😉
而且这个菜谱可以说是为了面包边贴身打造的哦，正因为是面包边又加进去了一种QQ的口感就更好吃啦🙆🏻🙆🏻
改自一个日本妈妈的菜谱，原菜谱可见https://cookpad.com/recipe/1953666
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
适量砂糖
可选香草精
面包边
做法：
把除了面包边以外的所有材料都打散搅匀在一起，糖的多少完全依据自己喜好。如如这里放了一勺儿糖。

香草精完全可选，只是因为如如很喜欢法式吐司加上香草的配搭，所以就加了两滴进去的啦🙆🏻🙆🏻
祭出如如珍藏已久的面包边们👻👻

才不会告诉你如如留了几顿才留出来的面包边😝😝
将面包边们在步骤一的鸡蛋液里浸透。

这里建议像如如这样找一个大盘子，这样面积更大，浸泡的时候也会更方便更均匀。
锅里加一点黄油融化，然后把锅从灶台上暂时拿走。现在开始卷成年轮的形状。

先从中间开始卷💁🏻💁🏻
然后一层一层的继续围起来🙆🏻🙆🏻
直到最后全部铺满。

铺好之后回到灶上保持小火开始煎，直到煎成底部金黄。如如这次看了一下表花了大概八分钟左右。

如果不放心的话可以偷偷从底下用铲子稍微掀起来看一看的哦🙈🙈
等到底部煎到自己满意的颜色之后就可以翻面啦。

翻面的时候先这样先拿一个盘子盖上去。
一手拿锅把，一手按住盘子把年轮法式吐司翻到盘子上。

看这样金黄金黄的就超好吃的对不对😝😝
然后再从盘子滑回到锅里，保持小火继续煎，也煎成金黄的颜色。

反面如如大概用了四分钟。同样也稍微掀以来一点偷偷看一下也可以的哦😝😝
盛出来之后可以像如如这样切成小块儿，像蛋糕一样吃。当然如果你想一整个儿一起吃如如也不会拦你的咯👻👻
卷心菜炒魔芋丝低碳水快手菜
喜欢吃卷心菜炒粉丝，我们东北叫大头菜炒粉儿，尤其是卷在春饼里吃太美味了。但是因为控糖不能吃粉丝，就试试用魔芋丝来代替。味道比想象中还要好。做法跟炒粉丝差不多，非常简单非常快。用时10分钟以内。

以下用料可以做出两人份。
用料：
200g卷心菜
200g魔芋丝结
1大匙生抽
1/2小匙盐
一点点，可以不加或者加代糖糖
适量葱姜蒜辣椒
做法：
把魔芋丝结从袋中取出，控干袋内的碱水。起锅烧水，水开放魔芋丝结煮一下去除碱味，两分钟左右捞出备用。煮魔芋丝结的同时将卷心菜切粗丝洗净控干水分备用。
另起一锅，锅内放一点油，油稍热下切成小块的葱姜蒜辣椒（不用切很碎，每种的量按自己口味来）中火炒出香味。下卷心菜，大火翻炒。
炒至卷心菜变软时放入魔芋丝结，加生抽、盐，可以加一点糖or代糖提鲜，翻炒均匀后盛出装盘。
马芬模的创意用法：巧克力杯子面包
◁◁ 此配方来自Wendy薇甜 ▷▷

看造型像是杯子蛋糕？非也，它是巧克力杯子面包！加了液种的面团，增添了柔软与水份，即使容易是变干的巧克力口味，也能尝出湿润的口感！

参考分量：马芬12连模
用料：
#液种
125g高筋面粉
125g水
1g酵母
#面团
175g高筋面粉
187g液种
40g白砂糖
3g盐
38g牛奶
75g水
15g可可粉
15g黄油
#装饰
130g低筋面粉
70g炼乳
25g蛋白
75g牛奶
#馅
适量巧克力豆
做法：
【制作液种】
用温水把酵母融化，再放入高筋面粉拌匀，盖上保鲜膜，室温静置，等有气泡出现，放入冰箱冷藏至少16个小时或隔日使用。液种必须在使用前一天完成。
第二天的液种，拨开面团里面的样子。取187g待用。
【制作面团】
把面团材料中的黄油用微波炉高火1分钟融化成液体，加入可可粉拌匀成可可糊，待用。
将面团材料中其他的混合揉匀，再加入上一步的可可糊，揉至出膜扩展阶段。
面团揉圆，放入碗中，烤箱40摄氏度，发酵1小时，没有到2倍大。
桌面撒上面粉，把面团分成12份，每份滚圆压扁，包入巧克力豆（可按喜好包上果干等），再搓圆，面团不需要排气。
放入模具里面。
烤箱发酵至2倍大，大约40分钟。
【制作表面装饰面糊】
低筋面粉筛入碗中，加炼乳、牛奶、蛋白拌匀，装入裱花袋待用。
在发酵完的面团上挤上装饰面糊（裱花袋剪口要小，挤螺纹要有间距，成品纹路更清晰好看），撒上可可粉（少撒些，露白多更漂亮）。
放入烤箱中下层，上火160摄氏度，下火230摄氏度，烤18分钟。
入口即化的【红烧肉】
用料：
600克带皮五花肉
几片生姜片
两个八角
一片香叶
40克白糖（熬糖色用）
一小把冰糖
适量黄酒
适量酱油
适量盐
适量鸡精
适量水
适量食用油
做法：
锅中倒入适量食用油，倒入白糖小火熬至红棕色
这样颜色就好了，不要熬时间太长否则会苦，颜色发黑
盛出来备用
锅洗干净，烧热倒入适量食用油把肥点的肉先练一下，把油练出来，多余的油倒出来
然后下入香料煸炒～下入五花肉翻炒一会儿
倒入黄酒适量继续翻炒
倒入糖色，这个时候糖色可能凝固了，可以放入微波炉融化，倒入翻炒均匀，加入酱油适量，不要太多
倒入水，下入冰糖一小把～调入盐～大火烧开转小火慢慢炖，炖至肉软烂，大概一个多小时～两个小时左右
然后调入鸡精～尝尝味道，根据咸淡调入盐或者糖
然后大火收汁
好了，香喷喷～软烂，入口即化～咸甜适中
奶油鸡蛋冰淇淋
剩余的奶油一次性用不了就拿来做冰淇淋啦
用料：
400克奶油
4个蛋黄
100克牛奶
70克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
蛋黄➕糖拌至颜色变了
牛奶倒入锅中小火加热冒小泡，待牛奶凉一会后分多次倒入搅拌好的蛋黄中，搅拌均匀，重新倒回锅中，小火加热到浓稠流动。
奶油打发至有小尖角
把蛋黄和牛奶拌在一起即可，可加入其他材料调味。
五花肉煲瓜咸
用料：
5条瓜咸
1份五花肉
10颗左右阳江豆豉
几片姜块
适量油 盐 酱油 老抽 清水
做法：
买回来的瓜咸先泡一天水去咸味。

瓜咸切小段，洗净五花肉切大块。

加点油，盐，酱油，姜块，豆豉。
加清水，量如图，刚泡过材料就好，中火煮沸，揭盖，加一点点老抽调色，盖盖，转小火再炖20分钟。（注意：如是小砂锅煮的话要在旁边不时留意，以揭下盖又放回，以防汁水溢出）
个人觉得凡是带肉的煲，都是二次回锅炖热才好吃。也就是刚煮熟的我会留着下一餐，再煮热一次才吃，这样够味。试试？
番茄金针菇炒蛋
用料：
1把金针菇
1个鸡蛋
1个番茄
1丢盐
1丢生抽
2瓣蒜
1丢（当鸡精用）白糖
做法：
准备材料：金针菇去根切半，番茄切块，鸡蛋打散
热锅凉油，倒入鸡蛋，晃动锅子煎蛋饼，不要太薄，盛出切段（又不要太多，不然难成蛋饼；或者直接炒蛋也行）
锅中再加点油，油热加入蒜爆香，➕番茄翻炒，➕金针菇继续翻炒
炒至番茄出汁金针菇软，加入蛋饼段，加生抽盐糖，翻拌均匀，关火出锅啦～
懒人电饭煲煲饭
一个人的晚餐，纯属方便。
用料：
1点腊肉
1杯米
半根玉米
半碗青豆
半碗胡萝卜
1个西红柿
适量葱花
做法：
米放下面  上面铺好自己要的材料。电饭煲按下按键即可
撒上葱花，西红柿去皮后，拌匀
抹茶蜜豆麻薯仔
用料：
200g麻薯粉
10g抹茶粉
110g牛奶
45g糖
1个鸡蛋
50～60g黄油
适量蜜豆
做法：
把糖、黄油、牛奶倒进锅里小火加热至黄油融化，切记小火小火
融化好了，放凉（手可以放进锅里觉得温温的），把一个鸡蛋打散倒入锅里搅拌均匀
放入抹茶粉和麻薯粉，搅拌均匀，麻薯粉多的可以分次放入搅拌
拌匀的面糊
加入适量的蜜豆
因为麻薯粉黏性强，需要戴上手套，滴两滴油在手套上抹匀，以便搓圆麻薯
搓好的麻薯要放20分钟哦，不然会塌下来的。20分钟过后，预热200度，中层，烤20分钟。时间一到就可以马上出炉啦，不然怕糊了
噔蹬蹬蹬～抹茶蜜豆麻薯仔出炉啦，抹茶粉可能需要放多一点才够味道，但是甜度糯度都不错哦！
以下是我自己使用的材料
蜜豆也是我自己煮熟后，加入白糖拌的，味道不错，都是真材实料。
欧蕾卷（抱抱卷）
简单快手

做不好不要给差评哦，方子是绝对没有问题的，哪里没做好可以评论问我
用料：
36g左右（2个）蛋黄
76g左右（2个）蛋清
60g低粉
10g+35g糖
5ml香草精
200g淡奶油
20g糖
适量装饰
做法：
烤箱预热190度
蛋黄中加入10g砂糖和香草精打发至发白有浓稠度。

很重要！！！！一定要打发！！！！
蛋白加35g糖打至如图的状态
去三分之一的蛋清与蛋黄大概混合均匀。（害怕消泡可以在这一步加入面粉）
倒回蛋白中翻拌均匀。
筛入面粉翻扮均匀。
装入裱花袋。
挤成一个8cm左右的圆形
放入烤箱上中层烤10分钟左右。取出晾凉备用
注:很多同学都出现了一折就碎的情况，说明温度高了，降低温度再烤。按自己烤箱脾气来调节，我的时间温度仅供参考。
淡奶油加糖打发到可以裱花的状态。
先挤一条，放上草莓。
再挤你喜欢的形状放上草莓。
照烧鸡腿饭
秋季的夜晚，凉意阵阵……
来一碗多汁的照烧鸡腿饭……
鲜嫩的煎蛋🍳搭配爽口青菜🥬
一口米饭一口肉…我家的懿姐指定饭，第一次做，很成功
用料：
2只鸡腿
半勺蜂蜜
2勺生抽
1勺老抽
1个鸡蛋
2~3颗青菜
1勺料酒
5克盐
1勺黑胡椒粉
10克白胡椒粉
半碗清水
4～5片姜
做法：
先去骨……真心不取，这鸡腿买来时冰冻的。冷死我了……
先把肉用刀背敲一下，再倒入黑胡椒粉、白胡椒粉、盐、姜片腌制十分钟
放入油锅中煎至两面金黄，一直翻转煎5分钟……再倒入调制好的汁水，大火煮10分钟，留一点点汤，等下浇饭。
在等鸡腿肉的时候，煎好鸡蛋……
青菜焯水，记得放一点点盐与香油，这样菜才好吃……
最后摆盘，浇上剩下的汁水，撒上白芝麻，好吃又好看……
请原谅我拍照技术😂🤣
第一次烧，真的挺成功的……不喜欢甜的放半勺蜂蜜就可以了，喜欢甜的放一勺。
太多也不好吃的……
南瓜红薯燕麦小饼干
南瓜每100克只有22卡路里，红薯每100克80卡路里，燕麦也是众所周知的明星减肥食材。那我们就让这三种食材发挥魔力吧！

好吃又不胖的零食才是我们追求的目标。

下午饿得时候，拿出来小饼干搭配一杯黑咖啡，生活多么美好。
用料：
一只鸡蛋
40g红薯
40g南瓜
稍许（根据自己的需要添加）糖分
170g燕麦
做法：
把鸡蛋打散，不用打发。打鸡蛋的过程中放入糖分，搅拌均匀。
把南瓜红薯蒸好后，用勺子压成泥，等待备用。
将南瓜红薯泥加入鸡蛋中，充分搅拌均匀。红薯一般比较甜，如果爱吃甜的朋友，可以适当多加点红薯，少放点南瓜。
最后放入燕麦片，搅拌均匀
烤箱预热。180度，5分钟。之后将原料搓成小球，放入烤箱，15-20分钟即可。想要脆一点的就时间长点。不过不要糊了哟！
卤牛肉 广式卤水 万能卤水
这是一份万能卤水，来我家的朋友必点这道下酒菜，这是我用了好几年的方子，分享给大家！
用料：
适量荤菜
适量素菜
做法：
所有的卤料都在这：大蒜 生姜 葱段 八角 桂皮 香叶 草果 山奈 肉蔻
锅里放油 爆香葱段 生姜 大蒜，干辣椒按个人口味加入
然后放入一勺豆瓣酱 
炒一分钟 加水 生抽 老抽，盐，加啤酒 
荤肉类要提前焯水
把所有的东西转移到砂锅里，倒入香料
图中加入的是我多年来的老卤（就是每次剩下的卤汁冰冻保存起来，下次用了加进去） 
葱打结丢进去，有香菜的也可以打结丢进去

牛肉类煮一个半小时 鸡爪鸡翅豆腐半个小时 藕片五分钟，煮好泡一晚上
很好吃
一定要试一下！
玉米糁杂粮饼
用料：
2个鸡蛋
80g玉米糁
8克盐
1/2碗剩米饭
做法：
将前一天的杂粮饭放入电饭煲加热 然后打入两个鸡蛋搅拌均匀 加入一点点油以及适量的盐
这时米饭已经有点糊糊状 盛出。
然后用不粘锅，开小火，将米饭揉成团再压扁直接放入不粘锅中，小火慢慢煎
香肠小面包
面包房买了盒香肠小面包，王先生居然说特别好吃特便宜，我就奇了怪了外边做的能比家里做的还好吃？！落了灰的厨师机华丽丽出场啦~
用料：
270克高筋面粉
30克细砂糖
1克喜马拉雅粉盐
30克鸡蛋
5克酵母
100克牛奶
若干香肠（随口味）
若干黑芝麻
做法：
先用牛奶把酵母融开，因为温度低加了少量温水（不要超过40度），再陆续加入鸡蛋（留一点蛋液刷面包用）和粉剂，厨师机和面，也可以面包机，最不济手工揉面…对了黄油要在面团基本抱团后再加入
揉面过程中要检查面团情况
手套膜我是没揉出来…
用保鲜膜把盛面团的容器包好，放在温暖的地方进行第一次发酵，随温度情况试发酵时间长短，我这个发了一个小时，用手指沾面粉在面团中间插个洞，面团不回缩塌陷，就发好了
在面板上撒少许面粉，用擀面杖给面团排气，再醒发10分钟，按照需要的形状，我今天擀成长型包了香肠，一定要把收口捏一捏，否则烤的时候会开哦~第二次发酵在烤箱里进行，把烤箱预热最低温度10分钟后关闭，在下层放一盆热水，把整形后的面包放在中间层，发酵40分钟左右。取出面团和水盆，重新预热烤箱160度，这期间刷蛋液，撒黑芝麻，放入烤箱中层20分钟，15分钟是就要守在烤箱边上，因为烧色刚刚好和焦就是分分钟的事~
没有芝麻的是面包房买的
无烤箱 少油版香炸干鱿鱼丝 5分钟快手下酒菜&老少皆宜的煲剧小零嘴
我们家偏爱这种香口型的手撕鱿鱼丝，不过撕鱿鱼丝的活就是个需要时间的手工活，可以在闲暇之余提前弄好放进冰箱，吃的时候随手下锅，5分钟就可上桌，快手又美味！
用料：
1小勺油
1只干鱿鱼
小半勺酱油
一丁点白糖
小半勺麻油
1瓣蒜
做法：
拿了个比较大的干鱿鱼剪成两半，洗净放进锅里蒸七八分钟
出锅，撕掉中间的壳
只要身体的部分，上面耳朵那部分我撕下来剪小块煮面吃了，顺着纹路开撕
先随手撕成比较粗的段
再慢慢地撕成细细的鱿鱼丝，这步就是纯手工活了，一边聊天煲剧一边慢慢弄！
撕好了不马上做的话就装进保鲜袋放进冰箱
锅里放油，切颗蒜，爆香
中小火下鱿鱼丝，用筷子翻炒
中途再加点油，然后放酱油和白糖继续翻炒
出锅前放麻油拌匀
用底油炒了一点腰果铺底下，妥妥的一款下酒菜就上桌了，当小零嘴吃也是香香的！