xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单美味的草本烤鸡佐根茎类蔬菜！零难度🍗
搬运kitchen stories里的烤鸡食谱，做了一些改动因为一些食材不是很常见菜市场里也买不到。完全没有难度的一道烤菜，烤的时候满屋子都是柠檬和百里香迷迭香的香气，垫在鸡下面的根茎类蔬菜也都浸在鸡肉烤出的汁水中，实在是太棒啦。
用料：
1只三黄鸡
适量海盐
1个柠檬
1把新鲜迷迭香
适量百里香碎
1个土豆
1根胡萝卜
1个紫薯
1个红薯
3个小洋葱
5瓣蒜
4根芹菜
3勺橄榄油
20克咸味黄油
做法：
三黄鸡清洗一下，用厨房纸擦干，将海盐均匀抹在皮上，揉进鸡皮里。
柠檬皮擦丝
揉入鸡皮
将迷迭香、百里香、柠檬切块塞入鸡肚子
蔬菜全家福……等下就都是块了
铺在包好锡纸的浅底烤盘上，加3勺橄榄油（总之就是适量啦）和海盐，抓拌均匀
放上鸡，鸡腿骨包上锡纸就不容易焦，不包也可以
送入烤箱，180度预热好，放中下层，100分钟左右（看你鸡的大小（我没有ghs
烤的过程中做草本黄油，将黄油放碗里微波炉叮半分钟，加入干的百里香碎、迷迭香，再叮半分钟
烤了半小时的时候拿出鸡来刷上黄油
烤好，出炉！特别特别香，我这只鸡烤的时间有点不够，只烤了95分钟，时间可以再延长一点
🧡芦笋炒虾仁🍤太太乐鲜鸡汁快手菜
鲜美的虾仁和爽脆的芦笋都是我的爱😋
五分钟就可以搞定的快手菜，营养又美味，马克一下，有空给家人做起来😝
用料：
适量芦笋
1勺太太乐鲜鸡汁
2勺食用油
3瓣蒜头
【腌制鲜虾】
10只鲜虾
半勺盐
1勺料酒
半勺淀粉
做法：
准备鲜虾，芦笋，蒜头，食用油，还有做饭神器——太太乐鲜鸡汁。
芦笋尾部去皮，留下嫩的部分，斜摆放在砧板上，斜切成段。
鲜虾去壳，只保留尾部最后一节。用剪刀剪开虾背，取出虾线。加入料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制10分钟。
锅中放入食用油，蒜头，中大火煸炒片刻。
加入芦笋，煸炒片刻，加入清水焖30秒。
腌制虾仁的料汁倒掉，在锅中倒入虾仁，煸炒至虾仁变红弯曲，再炒一会儿就可以了，千万别炒太老了。
最后，加入太太乐鲜鸡汁调味。太太乐鲜鸡汁的味道是比较综合的，有鸡汁味，有盐味，能够让芦笋鲜美入味，所以这道菜不需要另外加盐咯！
一道快手又营养的芦笋炒虾仁就做好啦😋
番茄肥牛(辅食)
懒得做饭的时候可以做这个来糊弄小孩。开胃也营养
用料：
3卷肥牛
1个西红柿
适量生抽
适量番茄酱
1个土豆
半根胡萝卜
适量洋葱
适量大葱
做法：
肥牛切条，焯水备用
锅里热油炒洋葱炒香，然后放番茄，可以适量放些水，炒差不多了放番茄酱继续炒
土豆胡萝卜放进去炒炒以后加些生抽香菇粉等调味料，然后加热水没过食材闷十分钟左右吧。得看土豆软不软
最后加肥牛和葱进去搅搅就可以装盘了。酸酸甜甜很开胃
素烩饼
简单，快捷的素烩饼，加入西红柿后会有酸甜的味道。在特别饥饿的时候吃上一大碗，会有很大的满足感哦。。。。
用料：
葱花，蒜末，花椒，干辣椒
半个橄榄菜
做法：
西红柿切块，橄榄菜切丝，准备好葱蒜末，辣椒
倒油，花椒，干辣椒，葱蒜末炝锅，爆香
倒入西红柿，炒烂
放橄榄菜翻炒，加入面酱和适量的盐，将橄榄菜炒软，放入适量的水
水烧开后，放饼条，等再次开锅后，可关火，放适量香油
盛出后，就完成了。是不是很简单啊
培根金针菇卷
喜欢培根咸香的味道
还有裹在培根里的金针菇香脆多汁
做起来也是超级省事哦～
用料：
培根
金针菇
做法：
培根中间切开分成两段金针菇去老根洗净备用
取一小撮金针菇用培根卷起接口处用牙签固定
锅内抹薄薄一层油放入卷好的培根金针菇卷
加盖用小火煎熟（中途可开盖翻面）
直到培根完全变色、金针菇出汁即可起锅不需其他调料～
电饭煲—煲仔饭
一个电饭煲里有个煲仔饭的功能，心心念念，来了个特别的煲仔饭
用料：
6朵香菇
1根邵万生五花香肠
半根胡萝卜
4个芋艿
3勺煲仔饭酱油
1勺蚝油
1勺鱼露
15克白糖
30克芝麻
2根（考虑吃素的小伙伴）素香肠
4杯米
半勺橄榄油
1勺麻油
做法：
哈哈，很多调料
胡萝卜+芋艿+香菇，切丁；
香肠切片，素香肠切片
请忽略我的刀工
香肠煸出油
放入胡萝卜，香菇，煸炒
放入素香肠煸炒
放入芋艿煸炒
放入芋艿后，不用煸炒太久，装盆待用
淘米，4勺
3勺煲仔饭酱油，1勺蚝油，1勺鱼露，少许白糖，半勺橄榄油
搅拌，按煲仔饭功能
哈哈，我心里，当中已经听到“都”声，打开拌过，放入芝麻，香油
继续等到，保温键，打开后继续搅拌，果真锅底有少许锅巴
我再保温闷了20分钟，哈哈，美味
三丝爆豆
东北小凉菜三丝爆豆，烧烤店标配，吃不到烧烤就来个小凉菜解解馋吧。口味偏酸甜，开胃解腻。
用料：
2个土豆
1把香菜
随意花生米
1克盐
适量白醋
20-30克糖
1/4个，洋葱紫皮最好
做法：
土豆插丝泡水半小时左右，泡去淀粉，清水投洗几次，这步防止炸制时土豆粘成一片。中火炸制不时用筷子轻轻搅动防止粘连，土豆酥脆快发红沥油捞出，炸太轻后面撒料汁土豆丝会变软注意炸酥脆了。
找个大点盆子放入切好的香菜段洋葱丝花生豆，放入白糖盐可以滴几滴酱油或者不放有个底味即可，最后倒白醋一勺，具体看你的菜量，酸甜度调到自己喜欢的程度即可，注意拌制最好像颠勺一样筷子起辅助作用，要不然土豆丝容易碎，口味合适即可上桌。切记什么时候吃再拌，久了会回软。
（止咳必备）止咳棒棒糖
你们可以用泡也可以用煮的！


怕失败可以试试冒大泡就放果汁在熬！更容易上手





小仙女们记得交作业哦😁
用料：
1个梨
1个罗汉果
适量枇杷叶
适量枇杷花
10克红枣
7克川贝
200克冰糖
50克水怡（透明麦芽糖）
做法：
材料准备
泡也可以煮
材料
泡好变色即可！也可以煮
取泡好的
加冰糖水怡
烧开
温度（一定要达到不然粘牙）
二十分钟密封
 成品
成品
成品
乐葵萨瓦林轻乳酪蛋糕
根据Tinrry老师的方子和自己口味做了些调整。
  材料是两个4寸萨瓦林的量。
  牛奶也可以按照比例等量换成奶粉➕清水。
用料：
用量模具
2个4寸萨瓦林模具
用量材料
3个鸡蛋
45克细砂糖
130克奶油奶酪
80克牛奶
20克黄油
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
1～2滴（可不加）香草精
涂抹模具防粘少量黄油
做法：
  准备材料，鸡蛋从冰箱取出稍微清洗下外壳（以免造成污染），蛋清蛋黄分离，天气热的情况下可以把蛋清放在冰箱冷藏室备用。
  低筋面粉和淀粉混合过筛备用。
  奶油奶酪和牛奶放在一个盆子里，图片可以看出，我用的不是牛奶，而是奶粉➕清水，我家里常备奶粉，只要按照比例，使用起来和牛奶没什么区别。
  用材料分量外的少量黄油涂抹模具放一旁备用。
  奶油奶酪➕牛奶 隔水加热至奶酪融化后离火，加入黄油搅拌到奶酪糊没有颗粒的状态。
  加热时的水一会儿可以用到。
  把蛋黄分次加入奶酪糊里，每加一个蛋黄就快速搅拌均匀（因为乳酪糊是热的，速度快些避免蛋黄结块），然后再加下一个，直到三个蛋黄全部和奶酪糊混合均匀。
  把过筛粉类加到奶酪糊里，搅拌均匀至没有颗粒，放在一旁备用。
  尽量搅拌到如图没有任何颗粒的状态，愿意的话最好过一遍筛，搅拌方法可以参考最后一步。
  蛋清用电动打蛋器打到粗泡的状态（如图）后一次性加入细砂糖打发至湿性发泡，如果对蛋腥味比较敏感（比如我，不知道为什么，看见蛋壳就会感觉有腥味）可以加入1～2滴香草精去腥。
  这时可以预热烤箱了，上下火150℃。把烤箱自带的托盘放在最下层，也就是倒数第一层，倒入之前隔水加热时的热水。
  打发好的蛋白取1/3到奶酪糊里，采用翻拌的手法翻拌均匀。
  翻拌均匀后再倒回剩余蛋白盆子里，同样使用翻拌的手法，翻拌均匀。
  倒入模具，然后左右摇晃一下模具，大气泡就会消失。然后送入烤箱倒数第二层，温度改成上下火150℃，时间设定40分钟。
  倒扣5分钟脱模，晾凉后密封装好，放冰箱冷藏过夜再吃，软软嫩嫩！要小心，脱模好后不要立刻触碰和移动蛋糕，这个蛋糕很嫩很嫩哒，一不小心就会碰坏。
  反面～😋
  右手一边像视频这样搅，左手一边逆时针转动盆子，我左手拍照没有所以没有转，我自己感觉这样搅拌能快点儿把大颗粒搅破。
桂花芽菜炒虾球（家里也能做出精美粤式小炒）
传统小炒芽菜炒鸡蛋的升级版，看似简单但对火候掌握有一定的要求，也需要一点点的耐心，是我最喜欢的小炒之一。
用料：
3个鸡蛋
十五只中小个鲜虾
350克(七两)黄豆芽
适量盐
适量黑胡椒
少许糖
两三根小葱
适量料酒
少许鸡精
做法：
处理食材: 
1、虾去头剥壳，并开背去除虾线洗净，控干水分后加盐，糖，少许鸡精和料酒，并用磨瓶磨一点黑胡椒（也可以用胡椒粉)腌制三五分钟入味备用。
2、黄豆芽洗净后摘去头尾，取中间部分备用。
3、碗里打三个鸡蛋，加盐拌均匀，葱切段备用。
锅里烧开水，加点油和盐，芽菜过水半分钟，立即捞出控干水分备用。
另起锅热油，油稍微多一些，火力要大，让锅气旺一些，先把虾仁炒至八层熟，下入芽菜翻炒几下，紧接立刻下入蛋液滑散，翻炒至鸡蛋凝结，立即放入葱段翻炒几下立即出锅装盘，整个过程也就一分钟左右，不能过分翻炒，否则芽菜会软烂出汁。
起锅装盘后，稍微整理一下虾仁，趁热的时候用打磨瓶打磨上少许黑胡椒。这道精美的小炒就做好了。
很久没有做这道菜了，就多晒一张图。
肥牛白菜卷
又是一道为了消耗火锅食材的菜品，一颗白菜一顿火锅肯定吃不掉，就特意把外层的大叶片留出来，从菜心开始涮，剩下的大叶片就有了这道菜。
用料：
20片白菜
150克肥牛
1个西红柿
5瓣蒜
1勺耗油
5勺酱油
做法：
白菜过水焯软
西红柿切小瓣，肥牛卷上淋3勺酱油（口轻可以不淋，口重可以多来点）
一片菜叶，一瓣西红柿，两片肥牛卷，卷起来
最后菜叶两边折一下
菜叶小西红柿就切小一点
码盘，淋上蒜末和1勺耗油2勺酱油

放烤箱220度，烤45分钟
（用烤箱是为了省事，蒜也烤香了，里面肉也熟了）

没有烤箱就麻烦一点
码好盘，菜卷上锅蒸半小时
蒜末耗油酱油下锅煸香，淋在蒸熟的菜卷上
温补羊肉汤
从小喝到大的好喝的羊肉汤，妈妈教的：）
用料：
适量羊肉
适量姜
适量蒜
适量马蹄
适量党参
适量北芪
适量红枣
适量桂圆肉
适量枸杞
适量冰糖
做法：
1.新鲜羊肉斩小块焯水后备用。
2.其他辅料洗干净备用。
3.热油炒香姜片蒜瓣，羊肉下去翻炒，加少许盐炒至变色，水分减少香气出来，倒入足够的热开水，加入马蹄，党参，北芪，桂圆，红枣，加入一小块冰糖（如果有甘蔗可以用新鲜甘蔗切块代替）。
4.大火煮开以后中火煮一会儿，转小火慢慢炖，直到羊肉软糯，药材香气完全出来，再加入泡过的枸杞（枸杞不宜久炖）。
5.尝一尝咸淡，加入适量盐调味即可开喝。
6.不是咸香的口味，是鲜甜的，有药材香气的口味哦，喝完暖暖的：）因为它的调料主要就只有盐而已，很简单，小朋友也可以喝。
7.温馨提醒：我是从小喝到大的，但不一定适合所有人口味哦。想好再煮，毕竟煮煮炖炖要花些时间：）
滚啊滾
继续滾
喝汤吃肉，冷冬变暖冬。
美味减脂金针菇蟹肉棒鸡蛋饼
减脂必备，超级好吃
用料：
150g金针菇
150g蟹肉棒
6个鸡蛋
我食材准备太多了，一人食的话，用一半就好
做法：
金针菇洗净，切成4cm左右的小段
用叉子吧蟹肉棒划成丝状
（没有叉子可以手撕）
打入鸡蛋，并且加入一勺耗油和胡椒粉
锅中不放油直接摊饼
挤点丑萌的番茄酱，开动～
还可以用电饭锅做鸡蛋饼，超级适合懒人
电饭锅刷上一点点油，开煮饭模式，跳到保温后翻面，再次开启煮饭模式，等到再次保温就可以享用啦
土豆淀粉坚果茶
炒土豆丝前泡土豆的水千万别浪费喽
用料：
泡过土豆的水
坚果
干果
冰糖
开水
做法：
泡过土豆的水
土豆淀粉就沉淀下来了
核桃，巴旦木，腰果等坚果切碎，再加一点干果，葡萄干
几块冰糖
开水冲泡
苦瓜酿肉
夏天的苦瓜清热解毒，深受养生者的喜爱。然而对于不喜欢吃“苦”的吃货尤其是小朋友来说，苦瓜非常难以下咽。所以给大家推荐一款好吃好看的苦瓜菜谱——苦瓜酿肉，让小孩子们爱上苦瓜。
用料：
一条苦瓜
100g猪肉
一根葱
适量盐
适量鸡精
适量酱油
做法：
将苦瓜与猪肉洗净备用
将猪肉剁碎，加入小葱后继续剁
待肉剁成泥后，加入盐、酱油、鸡精（根据个人口味调整）等调料，搅拌均匀后待用。
将苦瓜切成如图小段，中间瓜瓤掏空洗净。
将准备好的肉泥填进苦瓜段中，在盘子里摆放好形状。最后上锅蒸10-15分钟即可。
莴笋炒肉
用料：
克五花肉
根莴笋
黑木耳
片姜
克盐
勺酱油
水
淀粉
酒
做法：
油烧一会儿，7分热
放姜片
放肉，爆炒
倒酱油，再炒几下
倒酒，翻炒
放莴笋，木耳，继续翻炒
放盐
加一点点水，盖锅盖，烧开
淀粉里加点水
倒入锅里，勾芡
快手无添加 | 松脆爽口巧克力黄油圈饼
松脆爽口的黄油圈饼，加上可可粉，并同时裹上巧克力，就能让这道饼干加倍可口。无添加小饼干，假期和小朋友们做起来吧！
用料：
100g低筋面粉
15g可可粉
25g糖粉
0.5g盐
20g蛋白
60g无盐黄油（软化）
#装饰
30g巧克力（融化）
适量糖珠
做法：
将软化的无盐黄油加入糖粉和盐，使用电动打蛋器充分搅拌均匀。
加入蛋白，继续搅拌打发。
筛入低筋面粉和可可粉，使用电动打蛋器搅拌均匀成面团。
麦子厨房小红锅中高温预热。
将面团分成等量的7等份，盖上上盖。
中高温烘烤7分钟即可。
巧克力使用麦子厨房巧克力融锅融化，裹在甜甜圈饼干的半边后，再撒上糖珠即可。
酥酥脆脆的浓郁巧克力香味。
香蕉戚风蛋糕
之前一直用君之的香蕉蛋糕配方做香蕉蛋糕，味道浓郁，不足之处就是蛋糕隔夜变硬了不好吃。加之个人喜欢戚风蛋糕，所以在下厨房搜索了几款，自己总结了一下，用了自己的方法去尝试。意外成功了，而且非常绵软。
用料：
5个鸡蛋
150g低粉
75g水（牛奶）
56g色拉油
4g泡打粉
60（蛋白）+40g细砂糖
196g熟香蕉（去皮）
做法：
把鸡蛋分离蛋清与蛋黄。蛋黄加水（牛奶）、色拉油、细砂糖，手动搅拌至细砂糖融化。
低粉和泡打粉拌匀一起过筛，入蛋黄糊，用手动打蛋器搅拌均匀，不要搅拌过度。
香蕉（去皮）用擀面杖碾碎，加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。
蛋清中加入几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
取1/3打发的蛋清与蛋黄面糊翻拌，拌匀之后再倒入剩下的蛋清里，继续翻拌均匀。与戚风蛋糕手法一致，切忌消泡。
我用了两个6寸圆模装。烤箱提前预热至150度，中下层，50分钟。出炉倒扣，至冷却即可。
香蕉味冰激淋
冰激淋谁都喜欢，但是外面的买的冰激淋好吃的太贵，不好吃的又怕里面不知放的是什么，所以还是自己做才最安全
用料：
4个鸡蛋
250ml淡奶油
2根香蕉
30g+10g细砂糖
适量炼乳
几滴白醋
做法：
准备所有的材料
把蛋黄和蛋白分离，在蛋白的盆里加几滴白醋，开始打发，中间把30克白糖加入其中
把打好的蛋白放入冰箱备用
把10克糖加入蛋黄中搅拌均匀，把两根香蕉捣成泥放入蛋黄液中（这一步太急没有拍照）。
打发淡奶油（天热打淡奶油下面要垫冰块，不然很容易失败）
把蛋黄液倒入奶油中，分几次倒，再把蛋白倒入奶油中，同样也是分几次倒。每一次都要充分搅匀再倒下一次
最后倒炼乳，看着差不多了就可以了，可以尝尝味道，我不喜欢太甜的，所以就放了50克左右，因为香蕉很甜的，所以不用放太多，如果是巧克力的话就要多一点
潮汕爆香红肉米
小时候早餐经常有红肉可以吃，那种是市场买好直接加工的。现在长大了，在钱大妈看到有红肉，还傻傻的以为能直接吃，没想到不仅要自己做，还很难清洗。😭
用料：
50克红肉
1个泡椒
1勺剁辣椒
4片姜
适量蒜蓉
适量大葱
做法：
洗这个红肉，是一个很艰难的过程。杂质好多……以后再也不想自己洗了😿
洗了七八遍之后才终于觉得可以接受了。
1.姜切丝或者块
2.因为家里只有大葱就用了大葱，大家可以用普通葱
3.蒜头剁碎
4.以上油爆香后加入123一起炒
5.炒出香味后放洗净滤干的红肉一起炒
我一开始炒出来感觉有点腥，不够香，又回锅＋了剁椒和辣椒，才感觉对头了。哈哈哈。
最后＋辣椒什么都炒香捞出来。只是调味。如果不太能吃辣，就最后＋辣椒就可以，不然炒久了会很辣。
龙利鱼番茄汤
龙利鱼鲜美，口感爽滑，营养丰富 属于高蛋白
用料：
一半龙利鱼（冷冻）
1个西红柿
1小把金针菇
少许胡萝卜
3勺番茄酱
半块豆腐
少许盐
少许白胡椒粉
1根小葱
2瓣蒜
1勺料酒
少许鸡精
5粒花椒
做法：
1、准备一半龙利鱼
2、备好调料，鸡精、花椒、盐、白胡椒粉、料酒、番茄酱
3、把龙利鱼切片，用少许料酒，盐，白胡椒粉味20分钟。
4、把西红柿，胡萝卜，金针菇切块备用
5、豆腐切小块
6、锅内倒油，炝葱蒜，花椒，倒入西红柿，胡萝卜炒至出汁加入金针菇，番茄酱翻炒
7、加入清水和豆腐
8、大火煮开后，调中火加入龙利鱼，盐，白胡椒粉少许，鱼肉煮白，撒入香菜即可（白胡椒粉可以少放因为腌制的时候已经加入白胡椒粉了）
卤水豆干
潮汕卤味【卤豆干】
直接当零食也可以哦🤗
用料：
材料：
400克原味豆干（白色）
3朵干香菇
15克油
10克姜片
1个八角
1根桂皮
3片香叶
2克花椒
500克热水
调料：
30克酱油
10克老抽
10克素蚝油
3克盐
10克糖
做法：
香菇泡发切片。豆干切1厘米宽的条，在不粘锅中加入少许油，把豆干煎至两面金黄。
在主锅中加入15克油、香菇片、姜片、八角、桂皮、香叶和花椒，3分钟/120度/速度小勺，爆香。
插入蝴蝶棒，把豆干平均放在蝴蝶棒两侧，加500克热水和所有调料。5分钟/100度/反转速度小勺。
煮开后，再10分/60度/反转小勺。把豆干焖到入味。捞出即可食用。质地偏硬的豆干不容易入味，可以在锅中再浸泡半小时，直到入味。
厦门面线糊
简单快捷的早餐！
用料：
2片面线
3根葱
15粒海蛎
1汤勺地瓜粉或勾芡
1汤勺胡椒粉
5小片姜
鸡精、盐巴
4粒香菇
做法：
将香菇切片、葱切段、丸子切片、海蛎洗净备用
选取2片面线，折开，特别注意弯曲处折开，以免煮的时候结块。用开水烫一遍，去掉粉水，注意不要烫久，洗一下即可。备用.
将海蛎放一汤匙地瓜粉或勾芡，注意加几滴水即可，方便搅拌，请沿着碗边搅拌，以防海蛎破肚。
将切好的姜丝爆炒，依次放入海蛎、香菇而后加开水煮。煮开后，放入面线，注意翻开，最后加入葱段，鸡精、盐巴、胡椒粉即可。享用咯～
发面千层饼
一张（4块）的量，两个人早餐的量
用料：
千层饼材料：
250克普通面粉
2.5克酵母
150克水
半勺糖
适量油
适量白色熟芝麻
油酥材料：
2小勺盐
1勺面粉
一勺半油
做法：
温水倒入碗中，加入酵母，混合成酵母水
面粉放入稍大点的盆里，倒入糖
一边倒酵母水，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状（面团要偏软一些，尽量的软，不沾手就可以）
揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大
发面的时候可以提前准备好油酥：
一勺面粉，一勺半的油，两小勺盐（调料盒子里那种小勺子，不是一层不变的，根据实际情况调整，每家的物件大小都不一样）调的稀一点（根据实际情况调整，不一定就是我的量，物件大小不一样）混合均匀
面发好是这样的，大蜂窝
揉面、排气，揉成光滑的面团
杆成薄皮（不能太薄了哈，太薄，再干一下就破掉了）刷上一层油酥，不要太厚
如图那样来几刀
最下面一块，向上折
左下角压在第一片上面
右下角压在第二片上面
以此类推，向上折，折好把下面反过来，下面朝上
杆成饼（不要太薄，也不要太厚，适中）
刷上一层水，撒上芝麻，轻轻干一下，小心不要干破了
放入锅中，醒发15-20分钟，醒发好后，开火蒸15分钟即可，时间到，稍等一两分钟再开锅，避免回缩
平底锅油热，放进去，煎制两面金黄即可
切开，造起来，贼啦啦好吃，软、酥、脆、香
西红柿烧冬瓜
两种简单当季食材，做法简单，却让宝宝的胃口UP UP
做法非常简单。但是这么做出来的冬瓜，味道很不错哦，酸甜可口，完全不需要加其他调味品，直接配饭吃，宝宝能吃很多饭。
番茄和冬瓜都富含可溶性的果胶纤维，且都含有多种微量元素；冬瓜补水，番茄酸甜开胃。二者煮汤是夏季给宝宝开胃、补水、促进健康排便的简便菜肴。
用料：
280g冬瓜
1个番茄
做法：
冬瓜去皮去瓤，切成大小合适的冬瓜片，厚度2mm左右，小小宝可以切的更碎些。
番茄尽量挑选成熟的，顶部用刀划十字。准备一锅清水，煮沸，放入番茄烫一分钟（为了更好剥皮）。
捞出稍稍冷却去皮，将番茄去蒂，切成薄片备用。
热锅倒入少许植物油，放入番茄片，中小火煸炒直到成泥，可以边煸炒边用锅铲压番茄片，这样速度会快些。
冬瓜片入锅，用铲子将每个冬瓜片均匀的裹上番茄泥，煸炒一会。
加入60ml左右的饮用水，把盖子盖上，中火炖煮10-15分钟左右，直至冬瓜片炖软呈半透明状态如上图。
》如果宝宝牙齿发育比较慢或者比较小的宝宝，可以多加点水加长炖煮时间，直到炖煮成泥。
出锅，配上大米饭，愉快的开吃吧
牛肉粒烧土豆
没有故事，就随手就家里的材料做了，味道和卖相都不错。
用料：
克牛肉
个土豆
瓣蒜
勺蚝油
勺老抽
克盐
油
做法：
牛肉粒解冻后用一勺生抽腌制几分钟
大蒜苗切成菱形，待用
大蒜苗切成小段，待用
土豆切成牛肉粒大小，放入清水中浸泡去淀粉
锅里放油烧热，放入切好的蒜苗干爆炒
腌好的牛肉粒和土豆粒倒入锅里，翻炒，撒入适量的盐和辣椒粉，加适量开水，大火转中火翻炒。
牛肉和土豆颜色变化后，大火收汁时，撒入最开始备好的大蒜苗叶，翻炒几下，关火收入盘中。
低糖黄油小饼干
做给好友家2岁和4岁宝宝吃的，大人孩子都超喜欢～
出炉后狗狗一直流口水，恨不得把我的心血全部吃完！
用料：
40克黄油
1个约40g鸡蛋
1克盐
110克低筋面粉（面粉）
25克糖粉
1g泡打粉
做法：
黄油，糖粉，盐加到容器内，室温或者隔水软化黄油，用硅胶铲搅拌一下
打发黄油至如图状态
加入鸡蛋液搅拌均匀
加入低筋粉，泡打粉，用硅胶铲翻动
揉成面团室温醒十分钟左右
面团擀成薄片，用模具做成喜欢的样子
我是在油纸上直接擀的，这样省去了移动的麻烦。
没有很多模具的伙伴可以借助身边的一切材料，例如纽扣饼干我用矿泉水瓶盖分成一个个圆形，然后用裱花嘴按压出略小一圈的痕迹，用棉签棍扎出4个对称的圆孔（不扎透）
放入预热好的烤箱内，上下层175度，烤十分钟即可。可根据饼干大小及薄厚，看颜色调整时间
一罐大概这么多，这个配方可以做一罐多一点
可爱的小熊饼干
妈妈我想吃～
嗷呜～
好吃！
小孩子最爱吃的番茄炒蛋🍅我也爱吃😍百吃不厌做法相当的简单！
我从小就爱吃番茄🍅炒鸡蛋 从没吃厌过 现在我的小孩子也爱吃 每天买菜都吵着要吃番茄炒鸡蛋😄咱做的不像厨师做的那么复杂 一起来看吧👇
用料：
3到4个鸡蛋
小的就5个大的4个番茄
两三根葱
少许盐
少许鸡精
少许油
少许醋
做法：
番茄不要切太大 小小的 鸡蛋打进碗里滴几滴醋 不要多
热油下鸡蛋 跟着转锅
啊！很香😂
鸡蛋盛起来 再下油放进葱段 
倒进番茄开始翻炒 中火 这时候跟着加盐 盐不要多 多了番茄会难吃到家的 相信我！😂
炒到这个程度就可以放进铺好的鸡蛋一起翻炒啦  如果喜欢汁多一点的泡饭吃 就稍微加点水进去 不喜欢就不加 
跟着加鸡精 鸡精也不要多鸡蛋就很鲜啦  会改味的呢😜
完工！是不是流口水了！我流了 开动😋😋😋
蔓越梅玫瑰花豆浆
翻破壁机食谱.有这豆浆的..
试试做了一次...味道不错.需要小改！
马上又做了一次..味道对了..！

我要来记录一下..！！ˊ_>ˋ


这玫瑰花是某个好友送的.
经常叮嘱我..伱记得喝.记得喝..
然而..我只喝过一次！
这下真的能用上了！(*^_^*)
用料：
60克黄豆
5颗食用玫瑰花
一小把蔓越梅
700克水
适量白糖
做法：
黄豆洗净浸泡二小时..
玫瑰花泡发开..
蔓越梅准备好..
所有材料放入破壁机.
加水...
机器直接选择豆浆
会自动工作..
刷牙洗脸回来后..
就自动做好咯..！
加糖...喝吧！
芝士巧克力酱
为下一期流心蛋糕做的酱料
用料：
25-30克牛奶
2-3片芝士片
30-50克白巧克力
1-2勺蜂蜜
做法：
把蜂蜜和芝士片放在一起
隔水融化他们
再加入巧克力，牛奶
放到大火里，搅拌均匀
奥利奥爆浆西多士/吐司 早餐甜点皆宜
最初的菜谱用的是全麦面包（因为家里只有全麦），后来特意嘱咐麻麻买吐司，结果买了带葡萄干的吐司（..）
但其实哪种吐司🍞都是一样的，纯纯的白吐司当然更好～
在吐司和全麦面包的选择上。于我而言，我做的时候发现吐司吸收蛋液很快，一下就软掉了，全麦吸收蛋液不快，更多蛋液在表面，更方便粘奥利奥，而且反而不容易变软，所以我是更倾向于全麦面包哒～
用料：
2片吐司片
4块奥利奥饼干
1个鸡蛋
可要可不要巧克力
做法：
1. 吐司面包🍞去边，每片都平均切成四份。（一片切成两份，或者不切 两片吐司直接盖一起都是ok的～
2. 这里用的是巧克力夹心，当然其他夹心也都ok。拧开奥利奥，把中间的夹心刮到吐司片上。（一般每份吐司片用一块奥利奥差不多）
锵锵，全部铺好，喜欢巧克力或想要更多夹心的话可以再刮点巧克力上去（但不能太多，要保证吐司能好好盖上，里面的夹心不流出）
3. 剩余的饼干🍪放进保鲜袋，打成饼干碎。（轻轻握住袋口用锅铲擀面杖什么的一顿猛锤🔨）
4. 饼干碎倒在碗里，再另取一个碗，打一碗蛋液（一个鸡蛋）
5. 两片吐司压紧，裹一层蛋液，再到饼干碎里滚一滚
6. 平底锅倒少量油，开小火，待油热后就可以放下去煎。可以多煎一会。（P.s. 侧面记得也要煎到，这样能帮助中间夹心融化，保证口感）
7. 煎好后捞出，将多余的饼干碎撒上，趁热开吃啦👏
可以把前面切出多余的吐司边也撕开撒在盘边。
中间软软热热的巧克力夹心～
红薯圆子
用料：
红薯
糯米粉
白糖
做法：
红薯蒸熟，捣成红薯泥
跟糯米粉一起揉成团，可以适量加点白糖，
然后搓成小圆球，
锅里倒油，等油七成热，就可以开始炸了，
无糖番茄罗勒酱（上）
把健康带给自己.带给家人

无糖且甜的番茄罗勒酱

配吐司 配意面

想怎么配怎么配

完美
用料：
4个西红柿
6g罗勒
半个洋葱
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量海盐
3瓣大蒜
做法：
西红柿划十字 锅中烫邹去皮 切小块
洋葱切丁 大蒜切末   罗勒切碎
锅内热油、洋葱蒜末爆香

加番茄炒软出汁

加罗勒 清蜜罗 黑胡椒

出锅前加海盐调味即可
做完可以装平时闲置的小罐子里
金针菇炒肥牛
简单便捷，味道鲜美。
用料：
一盒肥牛片
一把金针菇
一个薄皮椒
半根胡萝卜
做法：
金针菇去根洗净。清水烧开，将金针菇焯水后捞出控水。
清水烧开，加姜片，葱段和料酒，将肥牛片焯水捞出沥干。
薄皮椒和胡萝卜切丝。
锅热了倒油，烧至七成热，调入蚝油和糖炒散。
将金针菇、薄皮椒丝、胡萝卜丝倒入，翻炒上色后将肥牛片倒入锅中。
调入适量盐，充分翻炒均匀后撒上葱花即可。
蔬菜土豆泥
用料：
1个土豆
3根青菜
半棵洋葱
3个蘑菇
四分之一根胡萝卜
适量黄油
适量盐
少量黑胡椒
做法：
土豆切片蒸熟，牙不好的胡萝卜也一并煮软
蒸土豆同时备好青菜洋葱蘑菇，切碎
蒸好的土豆压成土豆泥
锅热放黄油
蔬菜放盐、黑胡椒炒一下，加鸡汤（没有肉汤就放水和浓汤宝或鸡精）和土豆泥稍煮一下即可
老婆饼
层次分明酥到掉渣的老婆饼~~用的糯米馅~非常软糯可口~~大家不妨来试试哦~~
用料：
14g 黄油 23g 水 28g 低粉 75g油皮:糖
75g 黄油 37g油酥皮：低粉
75g 糕粉 50g 黄油 23g 水 25g内馅:糖
芝麻少许表面:蛋黄1个
  油皮22g/个 油酥皮18g/个 内馅25g/个总量：6个/份
温度200°18分
做法：
先准备好原料~~
再来揉水油皮~~
松弛水油皮的过程中揉油酥皮~
松弛上述两种皮~~揉内陷~
分割两种皮~内陷~~水油皮包裹油酥皮~依次包完后~压成椭圆球擀平卷起松弛~此部进行2次哦~~
把小条状剂子留下一头另一头压平~~叠起来~擀成面片包馅封口~擀成饼装~
表面刷蛋液~划口~撒芝麻~进烤箱200°18′~时间要以自家烤箱温度为准哦~~
出炉凉置~~~如果想吃掉渣的不能密封保存哦~~~
糯米内陷~~
超简单的寿司（饭团）
第一次发菜谱我也不知道都该说啥(๑• . •๑)
用料：
米饭：糯米3：1（没有糯米只有米饭也行）
1瓶 寿司醋（欣和寿司醋）
一包紫菜（阿波）里面也有送寿司卷
1瓶沙拉酱（丘比）
1包肉松（味美斯）
2根火腿肠（随便什么牌子都行）
1根胡萝卜（不喜欢吃的可以不要）
1根黄瓜
做法：
米饭煮熟后趁热把寿司醋伴进去，不要太多哦，随意倒点就可以啦
然后就是摆材料啦我感觉把材料摆在一侧比较好卷，比较紧不会散
然后就是把它卷起来，忘记拍比较祥细的步骤图了就凑合着吧，最后把他切成一圈圈的就可以了
做太多了给同事们尝尝
番茄焖饭（八色鸟懒人饭）
天热偷懒，但食材绝对不偷懒，味道超级好，家里的小同学吃了两大盘！🍒🍧
       有一种鸟叫“八色鸟”，摆好食材突然就想起来了。🐣
用料：
2杯大米
12根香肠
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量豌豆
适量洋葱
4虾
适量金针菇
1个西红柿
适量酱油
适量五香粉
适量油
适量糖
适量盐
做法：
1、大米洗好加水（正常煮米的量）
2、所有食材洗净，跟所有调料一起放入电饭煲内
3、开始煮饭（和平时煮米饭一样程序）
煮好后，搅拌
装盘🍻🍍
韩式牛肉豆芽汤饭【自创版】
在济州一家吃到的，觉得蛮好吃，适合寒冷的冬天，或者肠胃不太舒服想吃汤汤水水的时候。

因为是自己想吃做了顺便分享一下教程，所以没有准确的克数，根据自己的喜好随意发挥吧～

做法很简单，也非常适合减肥期间吃！
根据自己理解做的，所以仅供参考～
用料：
克牛肉
把豆芽
勺香油
个洋葱
根葱
勺酱油
个鸡蛋
做法：
‼️准备之前记得煮米饭噢！留下第二次的淘米水。
可以剁成牛肉末，我的是牛肉切丝再切小粒。
添加少许（一定要一丢丢）小苏打，一勺芝麻油（提香的同时让牛肉多汁）、酱油（不要太多，根据牛肉的量调整）搅拌均匀，放一旁备用。
黄豆芽洗净后沥干备用，锅烧热水，加入一勺盐，水开后倒入黄豆芽，等再次水开后倒入沥水容器中,用凉水冲洗降温后沥水备用。
❤️原来不是韩国的豆芽好吃，而是他们的做法，经过一次凉水快速冲洗，豆芽久煮不软，而且口感比较饱满，脆脆的。
切葱白、洋葱备用，葱花切好后放入另一个碗中备用。不喜欢吃葱的可以不放。
Ps：韩料一般用的大葱，我个人不喜欢改成了小葱。
根据自己做的量选择，两人份我只用了四分之一个洋葱，两根小葱（供参考），我不太爱吃洋葱，但是加入洋葱汤底会带着一点鲜甜，放多了影响口感就放得少，喜欢的可以多放点～更香。

中小火热油后倒入洋葱、葱白翻炒出香味，洋葱变软变透明后倒入牛肉粒，注意控制火候，不要太大。
牛肉变色后加入一勺韩式辣椒酱，翻炒均匀后加入淘米水和热水，汤稍微多一点。
没有的话直接加入热水，淘米水会让汤变得更为浓厚而且好喝。
汤煮开后加盐调味，倒入黄豆芽，加两大勺韩式辣椒粉，个人觉得没什么辣味，主要是为了改善色泽增加风味。
水开后关火。
（买了调味粉的推荐一人份加1/4条噢）
来啦来啦，新鲜出锅的米饭放入石锅中，加入牛肉豆芽，倒入汤汁，放在燃气灶上吧。
打入一颗鸡蛋，开小火盖上盖子，将鸡蛋焖熟，让米饭和牛肉豆芽融为一体吧！ 
出锅前撒上葱花，再倒入些许芝麻即可～
芝麻海苔
以前我在华堂超市买过一种拌饭吃的芝麻海苔，又香又脆，特别下饭。别的超市没有卖的，去一趟华堂又太远，我自己用普通的紫菜试着做了做，在失败了两次之后，第三次终于成功啦，比买的还好吃。
用料：
紫菜
熟芝麻
香油
做法：
把紫菜撕成小片，放入料理机的干磨杯中，一次不要放太多
开机打10秒钟，紫菜即被粉碎。每次打磨的时间不要超过10秒，以免被打成细末。在打碎的紫菜中滴几滴香油，拌匀
平底锅烧热，放入拌好的紫菜碎，用最小的火翻炒20秒钟。注意时间只能短，不能长，否则烧糊了就变苦了，我上一次就是这么失败的
平底锅离火，晾凉，放入熟芝麻和适量盐。芝麻要去皮之后里面的营养才能被人体吸收，天客隆超市里有卖现成的小袋装去皮熟芝麻，非常方便。如果买不到，也可以用生芝麻自己炒熟，然后捣碎
装在密封瓶里保存，瓶里要放上干燥剂
吃米饭的时候洒上一勺，包你吃一碗想二碗，那真是饭遭殃啊
杨枝甘露
用料：
100克西米
300克芒果
100克西柚
600克椰浆
40克糖
做法：
根据食谱操作，加入1500克水，设置15分钟100度速度1烧开。
设置25分钟100度速度1，将100克西米从量杯口倒入。
把煮好的西米，倒在网锅里，用水冲刷一下。
倒入一半的芒果150克，600克椰浆（椰汁或者牛奶也可以），40克糖，设置30秒速度7。
倒入煮好的西米，100克红柚，设置10秒速度2。
加入剩下的芒果，打出来了可以立即开吃，冷藏口感更好。
下午茶点来一份，味道好极了😋
无油无糖酸奶重乳酪蛋糕
哈哈哈图还是这么让人遗憾
不过没关系，好吃就行
也是好吃的升天~~~并且没有油，也没放糖，酸奶的糖够了，嗯对了这是一款有酸奶的、重乳酪【伪】蛋糕

因为没有面粉嘛！推荐给喜欢吃重芝士的

表面凹凸不平是因为最后没有抹平啊！我不是拍照型po主，自己吃不在意了

味道非常浓郁爽滑，因为都是真材实料，也不会因少糖而平淡
用料：
150g（爱吃就多放了点，可以减少）奶油奶酪
（一袋）160g酸奶
30g（放一个也可）鸡蛋
5g淀粉
做法：
奶油奶酪室温放软，搅拌，倒入酸奶，拌匀，顺滑无颗粒
加入全蛋液（打散的），搅拌匀，成一体
筛入少许淀粉，我没有数克数，随喜好，增加嫩滑度
烤箱预热170°c，水浴法烤50分钟，（如果用活模下面包锡纸）（我直接把乐扣放在盛水烤盘的上一层的烤架上）。 最后5分钟也可以调到200°c烤一下
烤好后拿出来晾凉（至全凉），可直接食用。不怕凉的亦可拿冰箱冷藏，藏冰了再食用。都一样超好吃
桂圆红枣茶
桂圆红枣茶每月必备～
用料：
适量红枣
适量桂圆
适量红糖
适量蜂蜜
做法：
干红枣清水泡一会儿去除表面灰尘，晾干备用。数量可以根据自己需要准备。
用食物专用剪刀剪成小碎粒，越小越好。
干桂圆按照和红枣1:1的比例去壳备用。
同红枣一样剪成碎粒。
将碎的红枣和桂圆倒入锅里，加三碗水，大火煮沸。
煮沸后调小火慢炖，待锅里的水基本快干时，关火。
放3勺红糖到锅里，拌匀。
装入干净的玻璃瓶中，盖好盖子，余温可以有杀菌作用噢～
玻璃置水里冷却一会儿，待稍有余温时，加两勺蜂蜜拌匀。完全冷却后，就可以放入冰箱了。（我用的是野生蜂蜜，色泽和口感都要比超市里好很多）
吃的时候取两勺到碗里，兑上温水就可以吃啦。绝对给力的补气养血饮品。
黄豆海带骨头汤
用料：
150克黄豆
 150克骨头
200克海带
六片姜片
一勺盐
做法：
黄豆提前一晚泡发
海带洗净，姜切片
猪骨切块洗净，开水焯五分钟后捞出冲洗干净
猪骨，黄豆，姜，海带下锅，加水没过食材，大火烧开转小火慢炖一小时
出锅前十分钟加盐一勺
爆炒圆白菜
好吃不贵，家家必备菜肴
用料：
半棵圆白菜
200克猪肉
一勺酱油
一勺蚝油
三片姜
两瓣蒜
少量盐
四个辣椒
做法：
低油温炸麻椒油，捞出麻椒
姜蒜切末，蚝油、料酒、酱油汁调好
放入肉片煸炒变色，倒入料酒、蒜末、姜末、红辣椒
放入圆白菜煸炒，然后倒入酱油和蚝油、少量盐
大火炒至菜叶变软、淋上香油及少量蒜末，关火出锅。
龙利鱼（巴沙鱼）丸汤羹
用料：
龙利鱼（巴沙鱼）
鸡蛋
葱、姜
胡萝卜
白胡椒
料酒
盐
淀粉
糖
香油
做法：
胡萝卜、葱、姜切沫备用
龙利鱼（巴沙鱼）切块，用料理机搅碎
放入料酒、盐、糖、白胡椒（稍稍多些好去腥）、适量香油、淀粉绞打
再加入鸡蛋绞打上劲，不要偷懒，要多绞一会儿哦
最后放入切好的胡萝卜和葱、姜沫搅拌均匀
备一锅冷水，注意是冷水哈！！用手的虎口部位把鱼糜团成小丸子，逐个放入水中
团好的丸子是这样的
开中小火，丸子都浮起来再煮一小会儿就可以关火了，注意不用等水开，水开的话容易把丸子弄散
把丸子捞出，放入冷水中，热胀冷缩更方便丸子定型。等丸子凉透就可以捞出控水，然后装保鲜袋冷冻保存啦！随吃随取，做汤也好做菜也行很方便的！
高汤烧开加入水淀粉，汤变浓稠后把打好的鸡蛋慢慢倒入
放入鱼丸，汤烧开后，加入适量盐、白胡椒调味
盛入容器中，淋上香油，撒上小香葱，完成！
香椿拌豆腐
用料：
1把香椿
1块南豆腐
5ml芝麻油
稍许盐
做法：
豆腐切成小方块备用
香椿洗净
香椿氽烫以后切粒，与豆腐拌匀，再加盐和芝麻油即可。
最后全部拌匀装盘。
红豆年糕汤
饭后小甜点必备
用料：
红小豆
年糕
红糖
做法：
红小豆提前用清水浸泡8小时
将泡豆子的水倒掉，另换干净的清水，大火煮开，转小火继续煮40分钟，至豆子软烂。
将火锅年糕切成小粒，加入到以煮烂的红豆汤中，再煮10分钟。
最后加入适量的红糖或冰糖，融化后即可关火，趁热食用。
酱焖鲫鱼
起锅烧油，油热放入鲫鱼，先用大火把鲫鱼迅速定型，再转中火煎至两面金黄，盛出备用，锅留底油，放入干红辣椒、姜片、葱段、煸炒出香味，放豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、开水适量，再把煎好的鲫鱼放入锅中，酌情调整水量，以看见汤，但是不没过鲫鱼为宜，中火炖煮20分钟，中途小心的把鱼翻个面，看汤多少，如果汤多，就用大火收汁，略有点儿浓汤为好，装盘，点缀香菜末即可。
用料：
6条鲫鱼
3勺豆瓣酱
5片姜
2根香菜
1根葱
2勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
2个干红辣椒
做法：
煎鱼
爆香
酱焖
大米糕（小美版）
偶然看到这个方子，不是原创，原来的方子量是翻倍的，个人觉得太多了，一家三口根本吃不完，所以减半记录了。
用料：
125克水
150克大米
1个鸡蛋
2克酵母
25克糖
50克普通面粉
适量食用油
做法：
150克大米洗净，浸泡5小时。也可以放冰箱浸泡过夜，第二天一早操作。
沥干浸泡好的大米放入主锅，加入125克温水，三分钟速度10打磨。
一个鸡蛋25克糖
2克酵母、50克面粉，2分钟速度三混合
最后成这样的液体状。
锅底刷一点油，舀一勺面糊进去。
等一面凝结，另一面边缘凝结了翻面。
试了两锅，发现后面一锅稍微发酵一会再煎更蓬松，口感更好。
土豆香肠焖饭
用料：
1根香肠
1个土豆
适量大米
适量盐
适量生抽
适量豆瓣酱
一根葱
三瓣蒜
做法：
土豆切块 香肠切小片 葱切成葱花 蒜切片  
米淘净 加平时蒸米的水量
倒油，放入蒜瓣儿，放一小勺豆瓣酱爆香后，加入土豆炒，倒入适量生抽翻炒，给土豆上色，待土豆颜色炒至金黄色时加入香肠翻炒一分钟，关火。这时土豆还没有熟。
把炒的土豆香肠倒入电饭锅，覆盖在米上，盖上电饭锅，按下煮饭键开始焖饭。待煮好后，打开盖子撒上葱花搅拌均匀后再焖5分钟，就好了。
专业厨房的日式桃子酱
从前觉得果酱无非是熬软的水果，味道也只剩下甜。 后来吃了一瓶Pierre Herme X Christine Ferber 的合作版Satine， 原来果酱还可以质地柔软，味道新鲜，没有熬过的味道。 
和普通的家庭菜谱不同，我们不用传统的方法慢慢熬制，而是制作糖浆，快速煮熟水果，保持水果的新鲜味道和刚刚凝固的质地。
用料：
500g白桃
100g柠檬汁
65gA葡萄糖浆
85gA白砂糖
半根A香草荚
37gA水
65gB白砂糖
4.5gB苹果果胶粉
做法：
将桃子洗净，去核，切成小丁 （约
7cm)、将30g 柠檬汁搅拌 防止氧化
香草荚抛开 取出籽和白砂糖A混合
材料A （葡萄糖、白砂糖、香草莢、水）大火煮至 110°C
离火加入250g桃子搅拌、加入材料B （白砂糖、苹果果胶粉），加入时充分搅拌均匀、加入剩下的250g桃子
开火煮沸，加入剩下的柠檬汁，中火煮10-15分钟即可 （此时可用勺子测试濃稠度）装罐冷藏保存。
100%自制凤梨馅~梦幻凤凰酥（凤梨咸蛋黄酥）
hello
少女心一直在

（又是18年的视频，我可真是勤快啊那一年.........）

配色很简单，最安全的选择就是相邻或者相同色系，更加安全的是将每个色都调得淡淡的，如此一混合就渐变得很自然

常用的是青、蓝、紫、粉、黄，不管做什么点心都能搭出梦幻感~

关于凤梨馅：市面上卖的便宜点的凤梨点心，绝大部部部分是冬瓜，剩下的是香精、糖及其他，so它们自称凤梨味点心也没啥大错。
而自己炒凤梨馅呢~两个大约5-6斤重的凤梨，切片、剁碎、榨干，得果肉约700g，再加上冰糖、麦芽糖炒制，最多不过400g凤梨馅，纯凤梨的点心成本就这样了，怎么也降不下来。

关于酥皮，前面的枣泥酥呀云腿月饼呀都有讲，万年不动摇烫面开酥，又省事成功率又高。凤凰酥的酥皮和蛋黄酥点点不一样，外漏，意味着包酥时候最好不要破，擀面时轻柔些不要把层次给压没了，回卷时反而要卷紧，层次才分明。包馅的时候尽量把圆中心挪到顶点，才好看！

层层轻柔酥皮+微酸自然纯凤梨馅+出场能自带闪耀特效的咸海鸭蛋黄，绝配~
用料：
油皮
165g中粉
30g糖
53g猪油
68g沸水
油酥
135g低粉
68g猪油
适量色素或天然色粉
700g凤梨果肉
260g冰糖
40g麦芽糖
18个咸蛋黄
做法：
凤梨肉+冰糖+麦芽糖，炒馅。
包馅。
烤箱中层180°，30分钟
美。
且好吃！
海鲜披萨
烘培的乐趣就是享受过程，虽然步骤有点多，但大家不要急，慢慢来，这样更能感受到食物的美味。
用料：
适量面粉
适量紫甘蓝
适量番茄，洋葱，鱿鱼
适量酵母
适量黑胡椒，盐巴，油
适量芝士
做法：
面粉中放入调好的酵母水，加盐，加油，揉匀摔打4.5下后团成团，静至发酵
面发好后，将面皮放气擀成型，烤盘中稍抹薄油，放入面皮
油锅起热，放人洋葱末炒香，加剁碎的番茄加黑胡椒粉，盐少许，熬成浓汁
将面皮上刷好熬好的汁，撒上芝士，洋葱，鱿鱼，黑胡椒，最后再撒剩下的芝士
烤箱预热10分钟200°，将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。喜欢脆点还可加时间，每个烤箱不一样。按照自己的来
紫菜鸡肉卷
用料：
适量紫菜
750克鸡胸肉 
半根胡萝卜
适量姜
适量葱
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉去皮切块，胡萝卜切块，姜切小，葱切小，放入绞肉机（或者宝宝辅食机）加入适量盐，酱油，胡椒粉调味，启动机器成肉泥
买的是即食原味，打开里面是一小片一小片的，也可以买一大张的回来切小。把肉泥放在紫菜一端卷起来，到尽头抹水，这样紫菜就能很好地粘在一起
放油，下锅煎至熟透，开吃～～
核桃枣糕（烤箱）
非常喜欢吃枣糕，有红枣的甜味，核桃的香味。加点白酒/朗姆酒的枣糕味道更好
用料：
70克红枣片
30克核桃
60克牛奶
50克玉米油
5～10克白酒/朗姆酒
4个蛋黄
4个蛋白
120克低筋面粉
2克小苏打
10克红糖（加入蛋黄）
40克红糖（加入蛋白）
做法：
红枣提前1小时泡好，剪成红枣碎；核桃加热下碾碎，红枣核桃混合一起，加入牛奶和酒，让枣肉充分吸收。再加入玉米油，搅拌均匀，备用
锅里放水加热，将蛋黄和红糖混合，碗放在热水里快速搅拌好，成均匀的糊。
将蛋黄糊放入之前混合好的红枣核桃糊里
电动打蛋器打发蛋白，将红糖分三次加入打发，一直打发到干性，提起打蛋器有不易弯下去的勾勾
取1/3的蛋白霜，加入红枣核桃蛋黄糊里，快速均匀搅拌。再将剩余的蛋白霜倒入，快速均匀搅拌
放入低筋面粉，小苏打，放入糊里快速搅拌均匀
预热烤箱。红枣糊倒入模具中，颠一颠消泡。放入倒数第二层，烤箱170度烤30分钟
出炉，太好吃了
不含冬瓜的土凤梨酥
自从多年前吃过老妈从台湾带回的凤梨酥，就喜欢上了那种酸酸甜甜的味道，裹着外面一层奶香味的酥皮，配上一壶铁观音，一切都是那么地恰到好处。又到凤梨飘香的季节，尝试做一次凤梨酥…
用料：
（可做37个，15克/个）馅料：
4个，共3700克左右去冠凤梨
137克冰糖
110克展艺麦芽糖
（可做18个，20克/个）酥皮：
125克安佳无盐黄油
20克太古糖粉
20克德运全脂奶粉
5克（可不加）玉米淀粉
30克（约半个鸡蛋）鸡蛋
150克新良丝绒蛋糕低筋粉
12克高筋粉
1克盐
做法：
4个去冠凤梨（买来时就已经去掉凤梨头了，菲律宾产的，估计为了方便运输吧），其中2个稍微小点，每个重约850克，2个共1700克左右
另外2个稍微大点，每个约1000克，2个共2000克左右，4个凤梨总共3700克左右
削皮，把果肉上的黑刺都剔除干净。果肉切成小丁，中间硬硬的芯子切成薄片，果肉、芯子分别放在两个碗里
4个凤梨最后纯果肉重量约为1550克
硬硬的芯子切片约440克，果肉加芯子共2000克左右
芯子用料理机处理一下
不用加水，把芯子打成蓉
给蓉称个重，损耗了10克
九阳老款原汁机登场了，果肉经过挤压，充分保留丰富的纤维
凤梨出汁率很高的，1550克的果肉经过挤压，出汁接近1000克
果汁可以直接饮用，也可以做成冰沙等冷饮，胃不好的请少量饮用
经过挤压剩余的果肉539克
添加冰糖
中火开始炒制。用平底不粘锅
炒制水分初步收干
加入麦芽糖，第一次连勺子称重111克
勺子重18.5克，111—18.5=92.5克，第一次添加麦芽糖92.5克，快炒完时尝了一下，感觉不够甜，又加了20克左右，所以整个配方的麦芽糖量共110克
继续炒制
感觉不够甜，又添加了20克左右麦芽糖
水分基本收干
凤梨馅变得粘稠，纤维也很明显
炒制完成
凤梨馅共560克左右。3700克去冠凤梨，净果肉2000克，挤出1000克果汁，最后炒出560克馅。
香气扑鼻的土凤梨馅，酸酸甜甜
请原谅我这一个步骤的图不够详尽。室温软化好的125克黄油加20克糖粉、1克盐，用电动打蛋器进行搅打，至黄油颜色发白，体积略微变大就可以了。加入搅拌均匀的半个鸡蛋液，再次搅打，黄油跟鸡蛋液融为一体就可以，分次加入过筛后的奶粉、玉米淀粉、低筋粉、高筋粉，用刮刀翻拌均匀，直至看不到干粉，揉捏成团，裹上保鲜膜，静置半小时
面团重量360克，每个剂子20克，可以分成18个剂子
凤梨酥每个15克
秤盘上可以放下6个馅
面皮20克/个，凤梨馅15克/个，共18个，都搓成圆球。面皮正好用完，凤梨馅用掉270克
开始包，把饼皮压扁，馅放到中间
用虎口把面皮向上收拢
收口
搓圆。检查一遍，表皮尽量包裹得均匀些，馅料不要漏出来
凤梨酥模具在某宝拍下已多日，因疫情，迟迟未发货，只能先用家里的冰皮月饼模具。趁压模的时间，烤箱160度、上下火、中间层开始预热
冰皮月饼模具压出来也挺好看的
全部压完，进烤箱。西门子嵌入式烤箱160度、上下火、中间层烤制30分钟左右，这个环节只能作为参考，每个烤箱的温度都不一样，根据各自烤箱的脾气来，如果不确定的话，就多观察几次，烤至上色应该差不多了，原理跟烤曲奇差不多
出炉，晾凉，酥皮很是酥脆啊！放在保鲜盒里，过一两天，回油后口感更像台湾土凤梨酥
貌似月饼的凤梨酥，来个特写
烤肠的吃饭
用料：
油少许
做法：
大表哥手工香肠吃法（化冻状态下）：1⃣️脆皮肠：锅里少油，中小火翻着煎二分钟左右，焦黄即可。2⃣️空气炸锅180度，10分钟。3⃣️烤箱180度，20分钟左右，表面焦黄即可。4⃣️水沸后蒸5分钟，切片吃👌5⃣️切片，锅里不需要放油，煎两面焦黄，一分钟左右。6⃣️香肠切片，炒菜。7⃣️香肠切丁，蛋炒饭[胜利]好食材，随便怎么做，你都是大厨[机智][机智]
尖椒肥肠
肥肠是非常地道的一道家常菜，以前在家，姐姐做这个菜特别好吃。想家了，做个菜怀念一下家的味道。
用料：
500克肥肠
3个尖椒
3瓣蒜
一勺生抽
一勺花椒面
一勺料酒
一勺大料面
适量料酒
半根胡萝卜
半个洋葱
做法：
        超市买回来的猪大肠还是很干净的，不过我们还是要清洗一遍，把大肠用筷子翻过来，然后加盐，加点面粉。最后用清水洗一遍。齐活！冷水下锅，蒜，大葱，生姜，花椒粒，煮40分钟。
         一斤的肥肠出锅也就三俩的样子，正好炒一盘。肥肠夹出来冷却以后，斜刀切段儿。准备葱姜蒜
        尖椒最好用手掰半儿，保持自然的纹理，不过最好带上手套掰，不然手指会被辣椒扎的生疼
起锅烧油，下入肥肠煸炒，当肥肠变色，加入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣酱，一勺十三香，一勺盐，中火翻炒，然后加入洋葱，胡萝卜，尖椒，大火翻炒，闻到香味后，加一勺白糖，出锅！
麦芽猪肚汤
用料：
半个猪肚
半斤关刀肉
2元麦芽
1元银杏
少量茯苓
做法：
猪肚翻过来用少量醋，盐，大量面粉洗2～3次
猪肚洗完过热水刮干净黄色部分
全部材料加入锅中，看多少人喝加水煮2个钟
爆汁虾仁猪肉生煎包
用料：
面皮用量
400克中筋面粉
240+10克（面粉吸水性不同自己判断）水
4克酵母
3克（可不放）泡打粉
2克盐
8克白糖
肉馅调料
400克猪肉（图省事买绞好的就行）
1勺料酒
适量姜末
4克（根据自己口味调整 可用手蘸下肉馅尝下咸淡）盐
适量糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量白胡椒粉
适量葱末
1勺香油
适量猪皮冻
虾仁调料
15只虾仁
适量白胡椒粉
1勺料酒
做法：
虾去壳去虾线  一只虾切成两半（豪气家庭放一整只也是可以的）
加入料酒白胡椒粉一点点盐拌匀放一旁腌制
猪肉剁成肉末（掺点肥肉口感较好）
加入除葱末及香油之外的所有调料  筷子同一方向搅拌均匀吸收 盖保鲜膜 放冰箱冷藏
提前熬好的皮冻拿出来（没有皮冻可以直接弄点葱姜水打到肉馅里）至于皮冻的做法  大家移步搜索区看看别家做法吧哈哈哈我没拍
皮冻切小丁
肉馅从冰箱取出加入葱末与香油拌匀
再加入皮冻丁拌匀  冷藏备用
面粉加入盐 泡打粉  水中放入酵母及糖搅匀后倒入面粉中搅成面絮状后放案板上揉至光滑（注意一定要揉光滑   面揉到位了到时候煎的时候皮才不会破汤汁才不会爆出来）不同牌子面粉吸水性不同 所以水的用量自己判断一下 总之要和成偏软一点的面
盖上保鲜膜醒半小时（冬天天冷的话适当延长点时间）
生煎为半发面 注意观察天气太热醒一二十分钟就可以了不要让面团全发起来
到点后将面团均匀分为30份（约20克一个的小剂子）
擀成中间厚四周薄的面皮就可以开始包啦
一块虾（虾仁这个颜色是因为虾黄拌一起了  不是什么奇奇怪怪的调料哈）
一坨皮冻肉馅
包起来  我喜欢收口向下  但是这样的话收口一定要捏紧不然煎的过程中汤汁会流出来就不能爆汁啦  怕破口的小伙伴就收口朝上就行 也好看
包好再醒十至十五分钟即可
锅内倒适量油  中火
油热下生煎  排排坐（看最右边那几个正面朝上也挺好看的）
中火 煎至底部偏金黄色
延锅边倒入小半碗水（大约到生煎的1/3处） 调中小火 盖盖子焖煮十分钟左右  
时间到了（就是听不到水的声音 只能听见油的滋滋声的时候就可以了）开盖撒黑芝麻和葱末   （怕底下不脆可以掀一个起来看看  不够金黄就小火再煎一会儿）
底部金黄色就可以关火啦（有几个不听话的包子漏汤了所以底下成了这个颜色）
完成！蘸点香醋 美的很
会爆汁的哟
糟醉大闸蟹
每年年底西北风一吹，此时螃蟹是最肥美的了。在上海比较多的醉蟹是酱油做的，而我做的是糟卤加些许酱油和豆瓣酱。冬季一壶温热的黄酒加上这个不同味道的大闸蟹，给假日的餐桌添加一款不同的味道。
用料：
6-10只大闸蟹
500g糟卤
200g花雕
200g生抽
100g六月香豆瓣酱
100g蚝油
100g冰糖
80g生姜
18颗花椒
1颗八角
2g桂皮
1片香叶
5瓣大蒜
2g陈皮或橙皮
1/4个柠檬
3个干辣椒
100g西芹
50g小干葱
做法：
准备所有原料并且称重。这部很重要，标准的配方加上经验的调整。才能做出最好的菜。
除了糟卤所有原料混合烧烤融化冰糖。记住小火不能烧沸。之后放凉加入糟卤。
洗净大闸蟹。上笼蒸15-18分钟。
将大闸蟹放入卤水中，12-24小时候食用。
薯香牛柳
图片为网上找的，与实际有出入。该菜为烤箱烤制，非油炸。
用料：
300克牛柳
400克红薯
沙拉酱
做法：
红薯洗干净，去皮，切宽条。入烤箱，上火、下火，均150度烤25分钟。
牛柳煎至5成熟，切长条。
可以选择以沙拉酱和芥末酱5：1的比例混合制作酱料。
红薯下层，牛柳中层，酱料上层摆放，入烤箱上火200度下火150度烤至金黄。
爆好吃的糖醋排骨
每日一道家常菜
用料：
克冰糖15
勺料酒2
片姜6
克排骨750
勺生抽2
勺酱油1
克盐10
勺醋3
做法：
排骨剁小块，焯水备用
放入冰糖，小火慢炒到焦糖色
放入排骨翻炒上色，盛出备用
生姜切片葱切小段
下油锅煸炒出香味
倒入排骨，放入料酒，醋，生抽，老抽，盐翻炒
加水，漫过排骨就行，大火煮开，转中小火炖30分钟，开锅大火收汁，勾芡，盛盘开吃
撒上葱花点缀
无蛋抹茶曲奇饼干
根据之前走的无蛋原味曲奇，改良了一下。这是一款不是特别重抹茶味道的抹茶曲奇，个人喜欢偏淡一点的抹茶味道的，喜欢抹茶重的可以多加抹茶粉的份量。
用料：
80g黄油
30g糖粉
25g细砂糖
0.5g盐
57g淡奶油
5g抹茶粉
55g高粉
60g低粉
8g玉米淀粉
少许香草精
做法：
黄油温室软化打发
把高粉、低粉、玉米淀粉、抹茶粉混合放在过筛器备用
分先后次序放、盐、糖粉、细砂糖、每样都是搅拌均匀后再加入另外一样。（加入糖粉的时候先用打蛋器手动搅拌一下再开电动搅拌，不然糖粉会飞出来）
然后分三次加入淡奶油，每次都要搅拌均匀。
把高粉、低粉、玉米淀粉、抹茶粉筛入盆里用刮刀翻拌均匀，到无粉状态。
烤箱预热180度，把饼干糊放入裱花袋
在烤盘内放一张烤纸，把装好的饼干糊挤出花形（我用的是三能中号的曲奇裱花嘴）放到预热好的烤箱中，烤20分钟即可。
饼干烤好后放凉就可以开始次拉~~~
葱油玛格莉特
把奶香四溢的玛格莉特饼干做成葱油小饼，也算是一种创举吧？
这是我自主研发的第一个方子，纪念一下！

参考份量大概可以做20-22个
用料：
200g低筋粉
20g全蛋液
80g玉米油（植物油）
50g细砂糖
6g盐
4g泡打粉
2g小苏打
爱用多少就用多少葱
做法：
把全蛋液、玉米油、细砂糖、盐混合在一起，搅拌均匀。放入葱花，继续搅拌。
把低筋粉、泡打粉、小苏打混合、过筛，然后倒入做法1的混合液体，揉成团，稍微醒几分钟。
揉好的面团略偏干，有点碎，不易形成光滑的面团。取适量面团用力捏几下，搓圆，放入烤盘，按扁，边缘出现自然的裂纹。
烤箱175度上下火预热，放于中层，烤大概15分钟，表面上色即可。
柠檬鱼🐟
【年龄】新生儿
【性别】男
【求偶对象】不限年龄性别
【兴趣爱好】装嫩
用料：
1条鱼🐟
1颗柠檬🍋
10G酸笋
50G酸菜
半把水晶粉
5G辣椒粉（粗）
10个小米椒
3个青红椒
10G豆芽
5小叶娃娃菜
3勺米酒
3勺盐
1勺生抽
0.5L淘米水
3瓣蒜
1段大葱
1根香菜
做法：
柠檬🍋去头去尾切薄片待用

小米椒切小段待用

淘米水备用

酸菜切块或者切碎待用

蒜切片

青红椒切段
鱼（这次因为市场没有鲈鱼改用的罗非鱼
）
用盐涂抹均匀

加米酒腌制15分钟以上
（这样鱼会去腥并肉质滑嫩 ）
像我一样不爱放生粉的可以这样做
热锅冷油下鱼块和蒜片掂一掂锅（别用锅铲翻面）

放入备好的辣椒粉🌶️

待辣椒粉香味出来沿锅边溅少许水
（这样原地抖一抖锅，鱼就脱锅啦并不粘锅）

放入2勺盐和备用青红椒与小米椒

不用锅铲继续掂锅来翻🐟.

放入柠檬🍋片（预留2片出来）将淘米水倒入

汤煮沸后放入酸笋片和蒜菜

将鱼捞出，继续熬汤20分钟（中火）
将豆芽和娃娃菜放入装盘盘底

水晶粉烫熟后倒入汤内一起煮7分钟
待汤汁浓郁放入酱油和熟鱼块再煮2分钟盛出
我忘记买香菜🌿啦，平时用香菜点缀还是颜值更高滴！哈哈哈！快来跟我一起烧菜吧
酿香菇
之前做过几次，用的是香菇干去煎的，但口感比较干，蒸的口感会更好。而且蒸的香菇干会出水，加点盐跟酱油，就这酿香菇一起吃，人间美味呀~~~
用料：
想吃多少就多少朵新鲜香菇
跟猪肉沫量差不多，刨丝剁碎胡萝卜
适量，可以带少许肥肉（剁肉沫的）猪肉
看你的肉馅量酌量加淀粉
2-3根葱
鹌鹑蛋
做法：
准备瘦肉，香菇（新鲜香菇最好，香菇干做出来带点苦涩）
香菇洗干净，水中加点面粉泡洗的更干净
瘦肉洗干净剁肉末
胡萝卜擦丝再剁碎，也可以再加点马蹄碎
香菇洗干净后去掉香菇蒂
肉沫跟胡萝卜碎加点盐，加点油搅拌均匀
然后弄点淀粉勾芡倒到肉沫里，搅拌均匀
然后就把馅料均匀抹在香菇上
如果准备上面放鹌鹑蛋的，香菇上抹少量盐再把鹌鹑蛋打破放上去

然后上锅蒸~~~
蒸的时间大概15分钟
鹌鹑蛋的蒸完后放点葱花点缀，可以适量淋点酱汁
好了，蒸完！
成品出锅………🎊🎊🎊
可以来吃啦~~

一口咬开，香菇跟肉沫的口感不要太好了😍
顺便说一下，肉沫的比鹌鹑蛋好吃多了😜😜
冬瓜羹
张妈妈厨房
用料：
克冬瓜
胡萝卜 芦笋
虾仁 瘦肉
做法：
虾切粒
腌制：胡椒粉 麻油
瘦肉切粒
腌制：豉油 生粉 糖 麻油
草菇
飞水 切粒
瑶柱拆丝
准备马蹄粉水
煮熟了的胡萝卜切粒
芦笋切薄片
冬瓜刨丝
冬瓜蓉
加水
瑶柱丝
放入冬瓜皮煮煮
煲15分钟
取出冬瓜皮
瘦肉粒用汤搅开放入
加入虾粒
草菇
红萝卜
芦笋
加马蹄粉水打芡汁
浓度看个人喜欢
先加蛋黄
再加蛋白
关火
加麻油
芫荽葱
豪华版糯米卷
第一次做这个糯米卷，也是结合了其他厨友的食谱整合出来的做法，味道还可以哦！
用料：
1斤糯米
1.5斤中筋面粉
适量酵母粉
1条腊肠
150克五花肉
10朵干香菇
少量虾米
少量瑶柱
半根玉米
半根红萝卜
做法：
糯米洗干净用水泡过夜（至少3小时）；
375毫升的温水加入适量酵母粉和少量白砂糖，搅拌均匀，倒入面粉里揉搓成面团，放在温暖的地方发酵1小时以上，再次揉搓，再次静置发酵半小时以上。
香菇虾米瑶柱洗干净浸泡半个小时以上，泡出的水留着备用；所有材料切丁。
糯米放蒸笼里蒸15分钟以上，底部垫纱布，米中间戳几个孔，利于蒸汽上升。
锅里放油，加入五花肉炒出猪油，依次加入腊肠，虾米瑶柱，冬菇，红萝卜，玉米炒香，加入足够的盐，糖，酱油调味。加入蒸熟的糯米，倒入泡虾米瑶柱的水，炒均匀，尝一下口感和味道，糯米不够软就继续加水炒，完成后就放凉一点。
将少量面团擀成长方形薄皮，放入糯米饭，包成长条状。
面粉发酵不够的话可以先等半个小时再蒸，冷水入锅蒸，水开后大火蒸10分钟左右，关火静置5分钟以上。
面团长条稍凉就可以取出切块，美味尽享～
糯米酒煮鸡蛋
【糯米酒煮鸡蛋】补气补血，温胃健脾；糯米酒煮鸡蛋可以说是非常适合广大中老年人、孕妇和身体虚弱者补气补血，特别是对精神颓废、经常头晕眼眩、脸色发黄、乏力疲惫等症状特别有效。常喝一下糯米酒煮鸡蛋，不但温五脏，健脾胃，还能补气补血，滋阴补肾。
做法超级简单，五分钟就可以搞定
用料：
适量酒酿
1个鸡蛋
10粒枸杞
10克红糖
做法：
1.锅中放入一碗水，水烧开后放入酒酿再次煮开至三到五分钟即可                         
2.打入鸡蛋液，搅拌均匀，鸡蛋熟了放入枸杞，红糖，关火