xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
餐包三明治
简单营养快捷
用料：
1个全麦餐包
2个鸡蛋
根据个人口味番茄沙司
根据个人口味沙拉酱
做法：
将鸡蛋打散放到锅里炒散，取出备用。将全麦面包切成2片备用
将餐包放到电饼档里面烤制呈黄色（可以根据自己的喜好烤制）然后将炒好的鸡蛋放到全麦面包底座平铺好，用电饼铛按压10秒（这样鸡蛋就很容易粘贴在面包上了）然后将拉沙和沙司挤在上面将盖盖上就好了
泡椒芹菜肉丝
用料：
4—5根芹菜
1勺豆瓣酱
6个泡椒
半斤猪肉
1勺淀粉
2勺生抽
2瓣蒜
适量花椒
适量盐
1勺鸡精
5片姜
做法：
芹菜洗净切段姜蒜切片泡椒切段    瘦肉切丝用生抽芡粉少许油抓均匀放10来分钟
锅里放油烧辣放入肉丝快速划散炒至肉丝变色起锅备用
锅里留油放入泡椒姜蒜花椒爆香接着放入豆瓣酱炒香放入芹菜    芹菜炒至8分熟放入肉丝炒至芹菜全熟最后调味   放盐生抽鸡精炒均匀起锅装盘
德州烟熏牛腩
煮家男人的烟熏牛腩食谱
用料：
2700克牛腩
做法：
准备调料：茴香粉、卡宴胡椒粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉、辣椒片、甜椒粉、盐、芥辣、白醋、黄砂糖。
做干粉：混合1汤匙盐 2汤匙黄砂糖 2茶匙黑胡椒粉1茶匙茴香粉1茶匙卡宴胡椒粉2汤匙辣椒片1茶匙蒜粉1茶匙洋葱粉1茶匙甜椒粉 
2、1茶匙芥辣涂肉上3、少许喼汁涂抹肉上（英国黑醋或伍斯特沙司）4、涂干粉5、盖上保鲜膜放冰箱腌一晚
6、炉中放碳 ，放碗水防干，要烟熏效果的话可以在碳上放一块苹果木，熏烤8个小时，每磅90分钟，最佳温度110c/230f 低于温度就要加碳。
7、准备四分之三杯白醋，四分之三杯啤酒，最理想是黑啤或麦啤，姜粉、盐、蒜粉、甜椒粉各一茶匙，一汤匙黄糖混合。烟熏一小时后把汁涂上去，每一个小时涂一次，每两个小时把肉转一转，均匀熏烟，一块木头可以烧1个小时，7个小时候取出来，放铝纸上包起来，放进炉再熏一个小时，利用余温不需加碳
8完毕
巧克力戚风裸蛋糕（6寸）
用料：
70g 低筋面粉
5个鸡蛋
39g 可可粉
60g 细砂糖（蛋白）
40g 细砂糖（蛋黄）
65ml 玉米油
60ml 牛奶
做法：
蛋黄、蛋清分离。蛋黄盆中加入牛奶、油、糖、可可粉、筛入低粉，用刮刀拌匀至无颗粒
蛋白打发，分三次加入60g 糖，打至干性发泡
蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻从下到上翻匀，以免消泡
倒入模具中，震出大气泡。170度预热烤箱，中层上下火烤15min 
倒扣在架上脱模
糖水杨梅罐头
又到一年吃杨梅的季节，冰箱里吃不完的几筐杨梅扔掉可惜，做成酸酸甜甜的糖水杨梅罐头，女儿很喜欢吃！
用料：
杨梅
少许盐
适量冰糖
清水
做法：
第一步：盆里放点盐用温水泡开，然后放入杨梅浸泡半小时左右。                                          第二步：把杨梅捞出用清水清洗两遍。               第三步：杨梅放入锅中，倒入清水（喜欢喝糖水的可以多放点水）+些许冰糖，随个人口感，喜食甜的可以稍微多放点冰糖。煮过后杨梅会缩小，糖水会变多。                               第四步：大火烧开，中小火煮十分钟左右（杨梅少可减少煮的时间）
这是煮过后准备冷却的糖水杨梅，可以尝尝味道，觉得酸可以再放点冰糖，随着杨梅的煮开，杨梅的酸味会慢慢出来。
         糖水凉透后准备干净的玻璃瓶灌入，放冰箱冷藏一夜，第二天以后吃的口感最好。           杨梅可食用的时间较短，做成罐头后可以吃一个多月哦！想想六七月热热的天气，喝一口酸酸甜甜的糖水杨梅别提多舒爽了！
低卡素餐-凉拌魔芋香椿苗
吃起来没有负担的魔芋
和
“重口味”的香椿苗
用料：
1盒魔芋
1盒香椿苗
适量熟松子仁
适量香油、生抽、醋、红油、盐
做法：
香椿苗择好洗干净备用
一盒魔芋，如果不赶时间可以多切点花刀，可以多接触到凉拌的汤汁，味道好。当然可以直接买现成的各种形状好吃的魔芋结、魔芋条、魔芋毛肚、魔芋花……等等。我真是闲的了才买了一盒整个的魔芋块儿，几百刀下去才切出来。
处理成这样，条儿状
烧水焯熟。
然后除了松子仁把所有材料放入大碗开始霍霍。
最后摆盘撒松子仁拍照。完美！
柿子饼
秋冬时令小吃。现在正是柿子收获的季节，超市买水果的地方出现了好多柿子，红红的，软软的如灯笼般火红的柿子，非常诱人哈。买了几个回家后，就用手撕撕皮吃进了肚子，非常香甜哦。用两个做了柿子饼。柿子饼做好后，两面金黄，咬一口绵软香甜，再配上红豆内馅，想不好吃都难哈。
用料：
红豆沙馅
柿子
面粉
做法：
柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（我又用搅拌机打了一下感觉更均匀）
将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）
将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子
用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可
火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。（煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈。）
酥肉火烧
方子是一个开实体店的朋友给哒，做好的酥肉火烧确实好吃～
用料：
❤饼皮:
500g面粉
330g清水
❤油酥:
120g面粉
100g植物油
1g五香粉
2g精盐
3g鸡精
❤馅料:
500g肉馅
1个鸡蛋
100g香葱
2片姜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
2滴蚝油
1匙生抽
适量植物油
做法：
准备材料～
❤饼皮:
面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面备用(面团比较柔软)～
❤油酥:
锅内倒入植物油～
待油热倒入面粉，五香粉，精盐，鸡精～
转小火炒匀(新手可关火翻匀，以免炒糊)～
炒好晾凉备用～
❤馅料:
葱姜洗净切末装盘～
将肉馅倒入盆中，放入葱姜，打入鸡蛋～
加入精盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽，植物油～
朝一个方向顺时针搅拌均匀备用～
手和案板沾些油，取出面团按成长方形饼皮(不需要太薄)～
将油酥均匀的抹在饼皮上～
从一侧慢慢卷起～
卷成长条状～
切成均匀的等份～

取出一份，将两边切口捏紧实～
往中间聚拢，揉团按扁～
放上适量馅料～
像包包子一样包好，褶子尽量少些～
收口朝下，轻轻按扁按成圆饼皮(做好一个饼就放入平底锅内一个)～
平底锅内刷适量油，摆入饼胚(用锅烙的，全程小火)～
烙至一面金黄～
上盖也刷油，盖上盖子煎至一会～
另一面也煎至金黄即可～
酥肉火烧就做好啦～
酥香酥香哒～
酱鸭翅鸭心鸭肫
香料随手放的  卤水烧滚的时候尝尝咸淡 偏甜辣的  可以加多点辣椒  冰糖
用料：
4只鸭翅
16只鸭心
10个鸭肫
适量花椒粉
适量八角粉
适量桂皮粉
8片香叶
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量姜
适量盐
适量啤酒
适量干辣椒
做法：
鸭翅鸭心鸭肫冷水下锅焯水 过冷水洗净放到锅里
加入所有材料 汤水没过食材的一半 烧滚开中小火焖30分钟  中途可以适当翻拌几次
最后大火收汁  出锅
有菜有肉的【藕夹】
纠结了好大会儿……
到底是叫【藕夹】还是【莲夹】😇
我们北方人管它叫莲菜…
南方人管它叫藕！
不管啦，哈哈……
大家知道都是那个
缺心眼子的它就好啦🤪🤪
用料：
2节藕
半斤食材：五花肉
适量葱花
1勺生抽
1勺蚝油
1勺十三香
适量盐
250克面粉
3个鸡蛋
3克泡打粉
做法：
肉➕葱➕蚝油➕十三香➕鸡蛋➕盐，开始搅拌上劲儿！
盘好馅料，开始准备藕。
哈哈～刀工还可以吧🤪🤪大概3毫米吧，切的要均匀哈！我喜欢全部切开，我看有的喜欢不切断，我觉得全切开成片塞肉方便。
看是不是？这样把肉给铺匀了就好啦！
这样肉会很匀称，裹面的时候也方便。
用了两个这么大的藕。
做了这么多！填完肉就开始做面糊了哈！
鸡蛋➕面➕泡打粉，加水搅拌均均！比酸奶稍微稀一点就可以！也可以不加泡打粉哈，加了可以让藕夹看着胖乎乎的饱满😋😋！自己可以稍微加点盐，我没加，因为有沾料！清淡饮食，健康饮食哈！虽然油炸的，哈哈！
将藕夹放到面糊里，沥一下面糊，免得太厚重了！
油温不要太高，大概五六成热，筷子放进去周边有小气泡就可以！
炸成金黄色就可以捞出来了！
有食欲吧😍
配上我最爱的泰式辣酱，真的酸甜辣口的🤪
藕夹炸好后可以撒椒盐，可以沾酱，喜欢啥味道都可以哈，看大家爱好！😚😚放凉后冷藏，炖砂锅的时候放上几个，哎呀～太好吃啦😋！写到这，我还有两个菜谱没写完，已经码了4啦🤩🤩眼睛都花啦…明天继续啦！如果喜欢记得关注哦！
纯天然无添加玉米馍馍
据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。玉米果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效。将玉米变性淀粉涂于人体烧伤处可使患处不产生疤痕。玉米淀粉还是良好的生产青霉素的培养基。氧化后的玉米右旋糖制成的山梨醇膏，可用于制备抗坏血酸片剂。玉米还有美容瘦身的作用。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因而玉米制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐。
用料：
3根糯玉米
1根水果玉米
做法：
玉米瓣成颗粒
用清水冲洗干净沥干水分
用破壁机将玉米搅拌成糊状
用洗干净的玉米叶子将新鲜玉米糊包好放过锅中蒸15分钟左右即可
美味出锅，原滋原味的玉米馍馍出锅啦
香喷喷蘑菇炖小鸡儿
用料：
一只土鸡
2根有机胡萝卜
2颗大约200克有机土豆
若干干姬松茸
若干干香菇
4-5颗大蒜
4-5片姜片
5颗冰糖
3汤匙酱油
50颗盐
若干香葱
3汤匙橄榄油
做法：
切好姜蒜、葱花，葱花杆选出来，鸡飞水，香菇和姬松茸提前1个小时温淡盐水泡发。
烧热锅，倒入橄榄油，油温热之后加入蒜、姜、葱杆小火炒至香味溢出，大火，倒入鸡块爆炒至鸡块全部变白色。
将烧开的开水倒入炒锅，稍搅拌，将所有材料转移至炖锅，虽然还没开始炖，但是汤色已经变白了😌
将泡发好的菇类全部倒入锅中，转至小火，盖上锅盖，炖约30分钟。
30分钟后，放入酱油、冰糖、盐，盖上锅盖，小火继续，5分钟后倒入土豆、胡萝卜，盖上锅盖等锅开转至小火继续6分钟，关火。
关火后撒入葱花，盖上盖子再焖1分钟，打开，香味四溢，开吃啦😬
韭菜鸡蛋煎饼
我家是沿海渔村，屋前有个小菜园子。今天一直在下雨，整个人都没精神。想着吃个点心吧，就去割了点韭菜，拔了几棵葱，正好前几天妈妈刚做了些手工煎饼，就准备做这个韭菜鸡蛋煎饼。在现在这个社会，在到处是雾霾，农药的生活里，我只能让自己吃的安心。
用料：
半斤韭菜
两个鸡蛋
盐
花生油
辣椒粉
三个手工煎饼
一小把小葱
做法：
备料准备好，韭菜，小葱切小，倒入花生油，盐，辣椒粉，最后放入鸡蛋搅拌均匀
把备好的馅料放入煎饼里
入锅
新鲜出炉
简单好做:咖喱土豆烧鸡块
超级简单又美味的一道菜，材料和我一样的话，基本不会失败，而且不用什么调料很方便的
用料：
250克鸡肉
1个（大）土豆
半根胡萝卜
2块咖喱块
腌鸡肉：
1勺生抽
1勺油
少许黑胡椒
做法：
鸡胸肉或者鸡腿肉切块，生抽、油、黑胡椒抓匀备用，勺子是中式喝粥的
土豆、胡萝卜切块，着急的话，就切小块
锅里少油，把胡萝卜和土豆先炒的有点焦色，这样土豆等下炖起来更软糯、入味
盛出土豆、胡萝卜、锅里还有油的话就不用加了，这道菜不费油，倒入腌制好的鸡肉块，炒熟
再倒回土豆、胡萝卜，加水刚刚没过菜，盖盖子焖一会
汤汁到一半的时候加入咖喱块，太早加咖喱块容易吸水，土豆还没炖好，太晚加怕没融开，土豆、鸡肉没吸入味
收汁时候小一点火，搅和着，也可以尝尝咸淡，再调制一下，咖喱块很容易吸汁的，菜表面都挂上汁的样子就可以盛盘了
家常炒土豆丝
用料：
个土豆
克油
克盐
瓣大蒜
勺生抽
做法：
土豆去皮切丝，冲洗干净备用
大蒜切片，葱切段，生姜切丝
锅中加油烧热，加点猪油会更好吃，加入生姜蒜葱段
放入土豆丝炒，大火炒，待土豆变色后加入盐，酱油少许，再加入少许麻辣鲜，加鸡精出锅即可（稍微硬点）。
丝瓜面筋
昨天烧罗汉上素煲还剩下几个面筋，没想到昨天的菜谱好评如潮。先谢谢大家的鼓励，今天再为大家带来一道面筋菜—丝瓜面筋煲。
用料：
2根丝瓜
7个大面筋
少量黑木耳
2瓣蒜
少许盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉
做法：
丝瓜刨去皮，切菱形片；面筋戳一个洞，稍稍用手指去破坏一下里面的组织；黑木耳泡发好洗净；蒜切蒜末备用。
烧一锅水，待水沸后下入面筋。即刻关火（或者直接用开水也可），用筷子将面筋逐个按压一下，让面筋稍稍变软即可捞出备用；在沸水中下入一点盐，再开火，下入丝瓜，稍稍汆烫半分钟即可捞出备用。
起锅烧油，油热下入蒜末爆香。下入木耳、面筋。因为面筋下锅会粘锅，这时稍稍放一指量的水，防止粘锅。翻炒几下，下丝瓜，继续翻炒几下后锅离火，注意一定要离火！开始调味，盐、鸡精、少许白糖和白胡椒粉，再淋入玉米淀粉浆，上火继续翻炒几下，淋上香油即可出锅。
番茄罗非鱼
超级快手菜，原料简单易得手，而且发挥可以随意……
用料：
2cup，连番茄带汤汁罐头番茄
1tbs干牛至
适量盐和黑胡椒
2整段罗非鱼腩
1瓣，切末蒜瓣
2tbs现成香料（我用的是montrealchicken...可见有多随意了。推荐用cajun混合香料）
做法：
热锅下油，炒香蒜末
下罐头番茄，煮开
放入鱼，开后焖煮至鱼肉熟透
用盐和黑胡椒调味，出锅后撒上干牛至装饰
熬黄花鱼
用料：
1000克黄花鱼
猪肥瘦肉
青蒜
100克青菜各
10克鲜姜
15克大葱
20克绍酒
15克醋
10克酱油
10克芝麻油
250克花生油
7.5克精盐
做法：
将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净
在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍
猪肥瘦肉切丝、青菜切段
炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段
姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成
无壳蟹脚面
用料：
无壳蟹肉200g
热干面2碗400g
青红椒各2根
小米辣4根
葱姜蒜少许（蒜蓉需要多一些）
料酒，蚝油，糖，醋，胡椒末，花椒末，鸡精少许
做法：
无壳蟹肉加料酒焯水去腥，热干面焯水摆入盘中
起油锅，加入蒜蓉，姜末煸香，加入三种辣椒炒香，加入蚝油，白糖，醋，料酒，花椒末，胡椒碎，鸡精成料汁，倒入无壳蟹肉翻炒均匀，最后倒到摆好盘的热干面上，撒上葱花即可
意大利肉酱面
用料：
半把意大利面
250克肉末
1个西红柿
半个洋葱
适量番茄酱
少许黄油
少许黑胡椒
少许料酒
少许盐
少许淀粉
做法：
意大利面沸水入锅，锅内放少许盐
煮面的同时肉糜放盐和料酒，淀粉腌制，番茄洋葱去皮切丁。面煮熟了捞出过凉水，橄榄油拌匀放凉备用
锅内放黄油热锅炒散肉糜，发白后放入洋葱炒软，然后放入番茄煸炒出汁后加入适量番茄酱
放入意大利面翻炒均匀
出锅撒上黑胡椒粉
土豆西红柿炖牛腩
用料：
牛腩
西红柿
土豆
料酒
葱段
姜片
盐
胡萝卜
做法：
牛腩焯水，切小块放在锅里，加上料酒，葱段，姜片。
加汤水没过原料，扣上锅盖，中小火炖煮半小时。
西红柿切十字开水烫褪皮，切块，土豆，胡萝卜切块待用。先放入一半西红柿。
等开锅后放入土豆，胡萝卜继续炖煮，待煮烂之后继续放入剩下的西红柿。加入盐调料，焖煮一会儿即可出锅。
鸡蛋软饼
营养早餐，简单易做的鸡蛋软饼。
用料：
250克面粉
1个加2个鸡蛋
适量水
少许盐
少许小葱
做法：
面粉，一个鸡蛋，盐混合成清糊状。
加入葱花。
准备两个鸡蛋，打散备用。
电饼档，（或者平底锅）全锅刷少许油。
倒入面糊，如果要求每张饼一样大小，就晃动平底锅，正好摊一平锅。
倒入少许鸡蛋。
翻面煎。
两面煎成金黄色。
装盘，再继续烙。
切成8份。
柔软可口。
超好吃的蒜末茄子，万能蒜泥
用料：
两个蒜末
一勺蚝油
两勺蒸鱼豉油
少许盐
一个茄子
半个青椒
两个小米椒
半个红椒
做法：
把蒜，青椒，红椒，小米椒切成末。锅里放油，油热后，先放蒜末，炒一下，放青椒末，红椒末一起炒，然后放耗油，蒸鱼豉油，一点盐，一起炒到变色后小火加点水焖起。收干点，然后放在碗里。
茄子上锅蒸大概二十分钟，我的盘子有点小，装不下一个茄子。😂
把蒜蓉酱淋在茄子上面，最后放香菜，葱花。
夏枯草瘦肉马蹄汤
这是一款对喉咙非常好的汤水，用料简单，制作方便，快来试试吧！
用料：
半两夏枯草
250克猪肉
一条红萝卜
6个马蹄
做法：
在药材店或杂货店都能买到，一元就有这个量了
瘦肉切块状，出水去除腥味
红萝卜去皮切块
马蹄去皮备用
水煮沸后，放入汤料，煮一小时后加盐即可食用
现在就来试试吧！
一个人能吃下一锅的虾皮冬瓜粉丝汤
红烧酱香麻辣吃腻了的胃呼唤清淡一点点的美食
用料：
500克冬瓜
1把虾皮
1勺蚝油
10粒花椒
1/2勺鸡精
1把粉丝
适量香葱或香菜
做法：
冬瓜去皮切薄片
取一把粉丝泡软
锅中少量油，炒香花椒捞出，关火。用油的余温爆香虾皮，捞出。

开火，下入葱花，冬瓜翻炒，加入蚝油，虾皮翻炒，上色后加入清水，中小火煮至冬瓜变软下入粉丝煮两分钟，关火，撒上香葱或香菜。加适量盐调味，鸡精调鲜。出锅。鲜美清爽的汤汁入口，不知不觉一砂锅没有了。我还加入了几块喜欢吃的玉米哦！
韩式炸酱面
特别喜欢吃各种好吃的，最近看韩剧又想吃他们的炸酱面了，黑黑的酱吃的满嘴都是，超满足！
用料：
一袋炸酱
按人来面条
3土豆
1胡萝卜
一点洋葱
一点黄瓜
勺糖
一点姜
一点味精
一点点白芝麻
做法：
在淘宝上买的韩国春酱，一盒300克，确实够7-8人了。三个人一次可以弄一半。
炒菜：
放油炒肉馅加味精，再放姜炒
放土豆，胡萝卜，圆葱丁炒
加水炖，多放水，待菜熟呈出备用


炒酱：
放油炒酱，再放入圆葱，多放油

混合：
将菜放入酱中一起炒炖，融合成全部黑色，汤汁差不多与酱融合即可起锅了

煮的手擀面，将酱浇到面上，加上黄瓜丝及白芝麻即可！
五仁月饼
三能方烤盘
皮：馅=5:5
成品：（100克，9个）（50克，25个）
用料：
月饼皮
161克（223克）转化糖浆
5克（7克）枧水
57克（79克）花生油
230克（319克）中筋面粉
五仁馅料
173克（257克）核桃仁，花生仁，葵花籽，大杏仁，黑芝麻，白芝麻
30克（42克）葡萄干
5克（7克）青红丝
17克（24克）金桔丁
53克（73克）细砂糖
61克（85克）水
23克（32克）玉米油
63克（87克）熟糯米粉
25克（35克）熟中筋面粉
一个蛋黄，水10克表面刷蛋黄水
做法：
转化糖浆、枧水、花生油充分搅拌混合后，加入中筋面粉
200度，6分钟定型，取出刷蛋液。
再次放入烤箱，200度，15分钟，注意观察颜色，盖锡纸。
好滋味的鱼头芋头汤
N年前某一天的神来之笔，另类的搭配，不一样的好味道
用料：
半个大鱼头
1/4个荔浦芋头
适量米酒
适量盐
2根葱
3片姜
5-8颗枸杞
做法：
鱼头切块，用米酒、油、盐、姜片适量腌制15分钟
芋头去皮，切成约3厘米的筛子形状，隔水蒸15分钟。
起油锅爆香姜片，放入鱼头煎至两面金黄，然后倒入热水，几粒枸杞，大火煮开后倒入芋头，转中小火煮8－10分钟，出锅前撒一些葱花，大功告成
芋头软绵入口即化，鱼头很香，汤头很浓，虽然是很久以前做的，但值得再次尝试。
棋子烧饼
用料：
克面粉
五花肉
做法：
首先和面，面粉用低筋粉，先做酥心，比例是八两面放四两猪油，这样才能香酥松软，把油和面搓成散碎，在一点点的团成面团就可以了。（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com接下来就是酥皮，一斤面3两油，3两水，水要一次加完，和好后摔面团，不能揉，只能摔，和好后饧20分钟。


接下来做馅，五花肉切成小丁，放入盐、味精、糖、香油、酱油最后加入葱花，一定要多加，搅拌均匀。


接下来把酥皮擀成大片，中间厚两边薄，然后把酥心包上，先按压，再擀开，慢慢擀成一尺乘两尺半的长方形，中间切一刀，卷起面片，揪成剂子，就可以包馅了，包的时候，和包包子差不多，就是剂子的口在两边，一捏就可以了，然后在案板上，搓酱油，蘸上芝麻，放在烤箱里，250多度，烤20分钟就可以了，怎么样您学会了吗？
泰式绿咖喱
用料：
2只鸡腿肉
50g绿咖喱酱
500g椰奶
1根茄子
100g笋子
半个青椒
半个红椒
10片罗勒叶
4片柠檬叶
半根黄瓜
做法：
把鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制20分钟。
茄子切块。
黄瓜切块，大小和茄子差不多。
加入色拉油或植物油，炒香咖喱酱，然后加入鸡腿肉，炒至颜色没有血色为止。
加入椰奶，没过鸡肉。
加入茄子和笋，再将柠檬叶撕碎，开大火炖煮，不停搅动。
最后加入黄瓜，青椒红椒，和罗勒叶，煮1-2分钟，就完成啦！开吃～
南瓜杏仁粉蛋白纸杯蛋糕
家前抢时间做了那个超腐败天然酵种潘妮多尼，多出来16个蛋白，可愁死我了，剩下短短几天怎么用得完啊。正好临走有很多送礼的场合，于是做了这款纸杯，既消耗大量蛋白，也很美味漂亮，一举两得。

其实仔细看就发现这款蛋糕的原料和做法都和费南雪很相似：用杏仁粉增加质感和香味；不用蛋黄只用蛋白，而且无需打发；最大的特色当然就是浓郁的褐 色黄油了。和做成矮小金砖形状不同，原配方是要把成品做成高大蛋糕的，所以用了一些泡打粉来帮助膨胀。我为了方便送人，把配方做成了纸杯蛋糕，搭配枫糖糖 霜，既好吃，还顺便消耗了剩余的奶油奶酪。 老规矩，现在每次做点心要用到杏仁粉我都是自己打的，不但香味比买的浓郁，而且粗粗的颗粒也可以增加质感。

Pumpkin Financier Cake（转自《The Secrets of Baking》）
注：做1个10寸的蛋糕，或者大概20个纸杯蛋糕
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡
用料：
227克黄油
138克杏仁粉
150克中粉
110克南瓜泥
0.25小勺肉豆蔻粉
0.5小勺橙皮屑
200克糖粉
1小勺泡打粉
0.5小勺小苏打
0.25小勺盐
0.5小勺肉桂粉
0.5小勺姜粉
25克褐色糖
8个蛋白
450克，室温软化奶油奶酪
113克，室温软化黄油
200-400克糖粉
60克枫糖浆
做法：
把黄油加热融化，继续加热制成褐色黄油（详细过程见此）
混合杏仁粉，中粉，糖粉，泡打粉，小苏打，盐。加入肉桂粉，姜粉，肉豆蔻粉，褐色糖，搅拌均匀。加入蛋白，厨师机桨形头中速打发大概3分钟。加入南瓜泥和橙皮屑，搅拌均匀
加入融化的褐色黄油，高速搅拌大概3分钟
放入铺烘焙纸抹油的10寸蛋糕模，或者像我一样分放入纸杯
放入预热到175C的烤箱内，纸杯蛋糕烤20-25分钟至牙签插入没有面糊带出。10寸蛋糕烤35到40分钟
混合所有原料，打发顺滑，冷藏至硬，裱花装饰
28＊28金盘浓郁巧克力戚风小蛋糕
家里只有戚风模具和28＊28＊3的金盘，不想再花钱买模具。只好自己想办法改造啦～这个配方的戚风，味道浓郁，成品稳定。
用料：
100克牛奶
50克玉米油
90克糖
120克低筋面粉
8个鸡蛋
几滴柠檬汁
蛋黄/蛋白各0.5克盐
25克可可粉
30克巧克力
做法：
配方中的牛奶，20克糖，玉米油，放入锅中小火加热后加入可可粉搅拌均匀再加入巧克力
巧克力可可液稍稍放凉后筛入低筋面粉，采用画十字的方法搅拌均匀。
加入8个蛋黄，切拌
蛋黄要拌成这样顺滑，放入冰箱冷藏，开始打发蛋白
蛋白打发好以后，分三次放进蛋黄液，从30-40公分的高度倒进垫有油纸增高的金盘
150度60分钟，时间到了以后拿出来，晾凉
表面平整，没有裂纹
切小块方便拿取，柔软，巧克力味浓郁。
把甜品变成奶油玫瑰花，太浪漫了吧！🌹
玫瑰花造型的甜品看起来复杂，做起来却非常简单，方法和食材跟班戟皮、千层饼皮的做法是一样的。
用料：
2个鸡蛋
20克白砂糖
50克低筋面粉
150克牛奶
10克黄油
30克淡奶油
2克糖粉
少量食用红色素
做法：
1⃣️把鸡蛋、解冻好的黄油（微波炉热1分钟就行）、白砂糖、牛奶搅拌均匀
2⃣️筛入低筋面粉搅拌均匀，食用红色素可以分次加入，这样做出来的玫瑰花才会有渐变效果
3⃣️过筛两遍能让面糊更细腻
4⃣️把面糊倒进平底不粘锅中，平铺薄薄一层小火单面加热，饼皮冒泡用硅胶铲能把饼皮掀起来就表示熟了
5⃣️淡奶油中加入糖粉，打发成7分左右的硬度
6⃣️饼皮冷却后用圆型模具压出形状，把圆形饼皮相连排列，中间放上打发好的奶油
7⃣️把所有饼皮对折
8⃣️慢慢从边缘卷起来就变成玫瑰花造型啦～
表白神器 哈哈😄
好看又好吃😋
看起来很逼真～
渐变色很漂亮🌹
一口一个很好吃😋
红豆酥饼（手抓饼版）
懒人方法哈，因为这次不是做给宝宝吃的，红豆沙馅料是买的，还有饼皮我是用手抓饼，真的很方便。
用料：
2个鸡蛋（蛋黄部分）
（3 看自己想吃多少就取多少吧）手抓饼
喜欢甜的就多放点红豆沙
适量芝麻
做法：
手抓饼从冰箱拿出来，回温待饼皮软化了再卷起来（不然饼就卷碎啦.....）切成3等份。
切好的饼皮揉搓成球形，再按压成稍薄的圆饼形状。
把红豆沙也搓成圆球状，摆放在饼皮中间包好收口，形状可以不用像我图上做成圆的，也可以按扁做成圆饼形哈靠自己发挥，哈哈。
鸡蛋把蛋黄蛋清分离，取蛋黄部分，给每个馅饼刷上蛋黄液，最后撒点黑芝麻，根据自己心情也可以给饼用刀划2道口子，看个人喜好吧，我是深夜做的，又怕宝宝突然醒了，所以能偷懒一会儿是一会儿。
烤箱上下火，180度烤25分钟。根据自己烤箱的脾气来哈。
手抓饼皮烤出来的，一样很酥又脆。试试吧，着实懒人福音，免了揉饼皮的烦恼。
虾仁厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
100g虾仁
50ml牛奶
2g盐
做法：
虾仁用一点料酒腌制10分钟，切成小粒，再稍微剁几下
鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀
平底锅放两小勺油，中小火加热，倒入一些蛋液，能摊满锅底的量即可
锅底蛋液未完全凝结时，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边
在锅子空出的地方再倒些蛋液
蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去。重复上面的步骤，直到蛋液全部用完，卷起成厚蛋烧。关火在锅中稍微放一会儿定型。然后取出用刀切段装盘
淡奶油小餐包
家里的淡奶油经常开封了但却总是用不完，时间放得长一些了，淡奶油又容易变质，怎么办好呢？这款小餐包可以快速消耗剩余不多的淡奶油哦，而且奶香味浓郁，口感相当柔软，吃得一个接一个根本停不下来～
用料：
克高筋面粉            500
克淡奶油                200
克酵母                         5
克水                         190
克糖                         100
克盐                             4
做法：
所有材料都放入盆里，搅拌成团至手套膜，由于含有淡奶油，所以不用加黄油哦
面团进行第一次发酵，发酵至原面团的1.5倍大
发酵好的面团取出排气，分成60g一个小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
进行第一次擀卷，也可以只进行一次擀卷，但两次擀卷口感更绵密一些
进行第二次擀卷，从面团的中间部分往上推，将大气泡排出，再将擀面棍放回中间往下推，然后翻面，再将面团卷起
将擀卷好的面团对切分成一半
放入烤盘，我家的烤盘是34＊24的深烤盘
放入烤箱进行第二次发酵，一般家里的烤箱都有发酵功能，将温度调到最低，然后烤箱中放一碗热水，将发酵功能打开哦，这样湿度和温度也能达到了二次发酵所需的湿润环境了，当然咯，是肯定比不上发酵箱的标准的呢
当面团进行第二次发酵好了之后，我们要刷上全蛋液了
放入烤箱，温度是180度，中下层，烤约25分钟左右
香喷喷的餐包出炉啦
拉丝也很漂亮的哦
手煮奶茶
#我的厨房不是厨房#

本次菜谱所用到的工具：我的养生壶

秉持着#容易上手# #一人食# #格子生活#的态度，和养活自己的期望，踏上了漫漫开发食谱的道路。
如何用简单的宿舍电饭煲，电炖锅，养生壶就能开启自己的美食之旅，便是日前的周末课题吧。
用料：
500ml牛奶
1-2包茶叶
适量水
5克白砂糖
做法：
放入少许白砂糖或冰糖和少许水，开火，煮至糖体融化，水沸。
放入鲜牛奶。
放入茶叶（这里的茶叶可以是茶包，袋装茶，最终奶茶的味道和加茶的多少和茶的品质有关哦，推荐红茶中的正山小种）
反复加热搅拌多次，如果用的是养生壶，即可以用花茶的模式自助煮茶。
过滤，盛出。
猪皮冻
买了五花肉包饺子，留了猪皮做了猪皮冻。
       成功和失败的经验分享。
用料：
100克猪皮
2根葱
2片姜
1个八角
10粒花椒
1片香叶
1个豆蔻
根据自己口感盐
做法：
1、猪皮洗净→煮五分钟→祛干净毛→切片。
2、200克水煮调料，煮五分钟，沥干调料只留水。
3、猪皮和调料水放高压锅，用豆/筋的功能。
///不用高压锅，小火煮30分钟，汁就要250克。
4、装你喜欢的容器，冷藏一夜。
吃的时候切片蘸酱
成功:
就是非常QQ弹，猪皮糯糯，香味很适宜。

失败:
还是要放盐，要不然没有蘸料，是无味的。
👩‍🍳越吃越瘦系列  之 香菇炒油菜‼️
这道菜口味清淡，香菇咸鲜，油菜爽脆，
  
配上一碗白稀饭 吃得那叫一个舒服。
用料：
6朵香菇
4棵油菜
2瓣蒜
1勺蚝油
1克盐
做法：
香菇洗净切片，油菜掰开洗净 。
烧热水将油菜和香菇分别焯水，
焯水后，过凉水，攥干水分。
锅中烧油 ，油热下蒜末 爆香。
闻见蒜香后，下香菇和油菜大火翻炒。
加 蚝油 ，盐 调味。
出锅
蒜苔鲜笋脆骨肉
用料：
2只鲜笋
600g蒜苔
若干蒜
500g脆骨肉
做法：
脆骨肉，洗净，切块
放入适量食用油、盐、生抽，腌至入味
利用腌制时间
将鲜笋洗净、切片
蒜苔洗净，切条
剥好若干颗蒜粒，切块

热油、放蒜、至微香
放入脆骨肉，爆炒至9成熟起锅
另放少许油，入鲜笋、蒜苔，爆炒至熟
加入适量盐、老抽三五滴调色，生抽若干调味
倒入脆骨肉，盖上锅盖，中火煸至水分略干
根据个人口味适当加入些许辣椒提味
熄火，出锅
大功告成
蜜汁烤翅
非常的入味，比外边的好吃
用料：
20个鸡翅
适量生抽
10粒花椒
1/3根葱
1勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量勺孜然粒
适量烧烤料
适量蜂蜜
做法：
鸡翅中间切2下花刀，用葱，花椒，生抽，料酒，盐，胡椒粉与鸡翅混匀，腌制5个小时
将腌好的鸡翅均匀放到锡纸上，再放入烤箱，250度烤80分钟，平均20分钟翻一次面，并且撒上孜然粒，烧烤料，，最后一次可以刷上蜂蜜在烤一会儿，就可以啦！
芝士煎蛋三明治
用料：
1片芝士
2个鸡蛋
1片切片面包
做法：
鸡蛋打散，面包和芝士片都是一切二，备用
先煎蛋饼，然后面包放在蛋饼上，蛋饼成型后翻面，放芝士和番茄酱，然后对折煎一会出锅
泰式酸辣鸡爪
夏日，总有一份酸辣激爽的小吃陪你度过！
用料：
若干鸡爪
10个青红小米椒
根据自己喜好香菜、小葱
各1个柠檬、百香果
10瓣捣碎蒜泥
适量白醋
3勺麻油
4勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
根据喜好准备调味佐料。
将准备好的佐料、食材等充分混合搅拌制成味道合适的酱汁待用。
将新鲜的鸡爪洗净，剪去鸡甲再行斩件，下锅用没过鸡爪份量的水煮沸去血水，清洗干净后重新下锅沸水煮熟全部鸡爪，捞起沥干水分放入准备好的冰水里静待10分钟或者沥干水分晾凉放入冰箱冰镇，，这样做出来的鸡爪Q弹结实哦！
取出冰镇后的鸡爪和调好的酱汁，混合在一起充分搅拌（要根据自己口味试下味道哦！），嘴馋搅拌好之后即可开吃了！也可以密封装好放入冰箱保鲜随取随吃哦！
恩家简式泰味酸辣凤爪出品啦！
牛油果炒不烂子
用料：
1个牛油果
1根胡萝卜
比胡萝卜少全麦粉
少量食用油
少量胡椒
做法：
1.胡萝卜擦丝，加入比胡萝卜少的全麦粉，让每根胡萝卜丝上都沾上面粉；
2.蒸锅中加适量水，水沸腾后将胡萝卜丝入蒸锅大火蒸约3－5分钟
3.牛油果切丁，热锅中倒入适量油，牛油果丁入锅稍微炒制后加入胡萝卜不烂子搅拌片刻，出锅
醋熘白菜（超好吃）
用料：
2个干辣椒
1勺淀粉
1勺生抽
10片白菜
1小勺盐
1勺糖
0.5勺老抽
3瓣蒜
2个辣椒
3勺醋
做法：
大白菜洗净，掰成小块备用
准备一碗料汁
一勺淀粉、半勺老抽、一勺生抽、三勺醋、一勺糖，搅拌均匀
起锅热油，放入蒜、干辣椒爆香
下白菜，加一小勺盐翻炒
焖一会儿，让白菜变软
白菜变软后，加入我们提前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅
酸汤水饺喷香的秘密
想吃这一口很久了，发动中华小当家的脑子，制作！！
用料：
能煮饺子的水你看看是多少水
2勺（要和生抽的量持平）醋
一把（当然你手大的话就半把）虾皮
2勺生抽
这才是秘密调料猪油
随心所欲胡椒
不想嘴巴有味就少点蒜末
一点点盐
看你能不能吃辣干辣椒🌶️切碎
做法：
生抽两勺 醋两勺 蒜末一把 胡椒一勺 干辣椒圈一小把 猪油一点点 盐一点点 虾皮适量

把调料拌匀
大火把水煮开下入馄饨，煮一会儿用铲子推一推防止粘锅。
水面冒泡泡了关小火盖盖子焖一分钟
把馄饨水倒一点在调料碗
掀锅盖把馄饨装在调料碗开始吃，很烫，慢点，呼呼呼吹凉一点……
喂你吃一口呀！啊呜啊呜！
肥牛盖饭🍱
快手，食材简单，一大碗保准吃的干干净净😊
用料：
400克肥牛
1个洋葱
蔬菜配菜
生抽
蚝油
糖
盐
芡汁
做法：
酱汁是灵魂，我准备的洋葱和肥牛是4人份所有酱汁也多，2人份要减半哈。

5勺生抽，2勺蚝油，2勺白糖，1勺盐，拌匀备用
肥牛焯水备用。
洋葱切丝。
热锅加底油，先炒洋葱丝，炒出洋葱的香气变软
加焯水好的肥牛，翻炒均匀，肥牛和洋葱香气融合一起
加最开始调制好的酱汁，持续翻炒均匀，让酱汁入味，可以尝尝咸淡，薄盐调味。最后勾芡，关火。
今天准备的青菜是另外炒的蒜蓉芥兰，下面盛好米饭🍚，码好蔬菜和肥牛，一大碗，绝对比吉野家吃着过瘾😍😍😍
炒麦仁
小满过后，麦子满浆，地里拔了一大把，小时候的味道让嘴里全是口水
用料：
200克一大把麦籽洗净
20粒花椒
2只小尖辣椒
适量盐
做法：
温油炒花椒，刚变色就关火取出，用小勺碾碎
辣椒切碎，就用锅里底油，重新加热至半热，小火炒香，马上放入麦籽翻炒半分钟
放入碎花椒、盐、黑胡椒碎.成菜
超级简单的紫薯空心烧饼火烧and 无糖无油
想吃烙饼，还要无糖无油就自己做了。发面后再做就成了火烧，就是擀皮包进去，超级简单。什么都不用抹。
用料：
五个小的紫薯
400克全麦面粉
适量酵母
10克脱脂奶粉
做法：
紫薯蒸熟晾晾，压成泥，可以放少许少许水。然后和面，发面，揉出气泡，擀成皮(每个剂子40克)，包入紫薯馅儿。擀平。由于没时间，形状也不是很讲究了，自己吃😄
一次吃不完，隔一个放一层保鲜膜，放冷冻，下次吃几个烙几个
锅里放点干粉，然后开始烙。不要放油，超小火，慢慢烘烤，正反面翻一翻，看到它慢慢长大了。
逐渐变大，膨胀到很大，就好了。你也可以等他稍微破裂回缩，但也就是稍微小一点不会憋
出锅
有干粉。是烙的时候放的
开始吃，中空的，紫薯馅儿在下面
皮很薄，很有韧性，其实我也没怎么揉
里面都是紫薯馅儿吼吼吼
腊肠土豆电饭锅煲饭
天太热了，吃了几次外卖，太难吃了！还不如自己做，但又不想做的复杂，厨房太热不是？于是，想到这个简单快手的电饭锅饭，这个几乎每隔几天就要做一次。
用料：
半根香肠
1个土豆
半根胡萝卜
1勺生抽
1碗大米
1小块生姜
半勺老抽
做法：
土豆胡萝卜切小块，香肠切片。
放少许油在锅里，香肠下去煸炒至透明，会出一些油。
放土豆胡萝卜下去翻炒，表面略微变色即可，不用太熟。
大米泡不泡都无所谓，按正常蒸饭的水量，把炒好的腊肠土豆胡萝卜放进去，根据口味来放点生抽老抽。放老抽主要是颜色好看。
电饭锅跳闸后，再按下一次，过几分钟再跳闸后，闷一会儿再打开，这样锅底会有一层锅巴，很好吃。
成品，超级简单，又省事啊！
香肠披萨(披萨饼一次发酵)
用料：
140克高筋粉
60克低筋粉
110克水
1克盐
10克糖
3克耐高糖酵母
做法：
除了盐和油的材料放入面包机，揉成面团，再把面团揪成小块放入盐和油揉成光滑面团。
面团放入烤箱，30℃发酵，下面放一大碗开水。发酵40-60分钟。
面团发酵两倍大排气擀开用手扒拉成图中这样，边边厚。用叉子扎洞。
刷上披萨酱或者番茄酱，铺上芝士碎，一层香肠。
放青椒洋葱玉米粒，随便你爱吃什么。最上面撒芝士碎。
我是海式c40烤箱，200℃，12分钟。
小西的烘焙厨房
用料：
用好材料
做法：
新鲜水果
用心做
胡萝卜炖牛腩
用料：
1公斤牛腩
3到4根胡萝卜
半根大葱
10片生姜
2个大料
10个干辣椒
1小块桂皮
20粒花椒
1汤勺豆瓣酱
1汤勺剁椒酱
1汤勺酱油
少许食盐
少许味精
50ml食用油
10瓣大蒜
做法：
牛腩切块，冷水下锅焯水。水中加生姜片3片、料酒少许
大火烧开后煮三分钟，撇去水中浮沫，将牛肉块捞出沥干。锅中剩余汤汁倒入高压锅内备用
将炒锅洗净烧热，倒入50ml食用油，油热后转小火，倒入生姜、大葱、大料、干辣椒、花椒、桂皮、豆瓣酱、剁椒酱，小火炒香
倒入牛肉块翻炒2分钟
倒入一勺老抽，再翻炒3分钟
倒入电高压锅内，汤汁漫过牛肉即可。汤汁不够可以加冷水补充
电高压锅设置15分钟时间闷煮，熟了以后开锅加盐，用量以汤汁尝起来有点咸为准。盖上高压锅盖，静置一晚上（或12小时），充分入味。
锅烧热，先将高压锅内连汤带肉倒入锅内大火煮开，再加切好的胡萝卜，煮开后转中火闷煮十分钟
尝一下汤，咸度不够就继续加盐，咸度够了就加10瓣大蒜，中火，再闷煮十分钟
或萝卜熟了以后就可以出锅了，出锅前尝汤，按照个人喜好再加盐，加味精（或者鸡精，自己喜好，加不加都可以），撒点香葱（或者香菜），就可以出锅啦！大功告成！
德龙咖啡机食谱-红枣五谷玛奇朵
红枣预示着鸿运当头
谷物颗粒象征着五福临门
微甜养生的红枣、绵密的奶泡、醇正的咖啡、香甜的牛奶
分层清晰可见
喝一口还能咀嚼到杯底的五谷颗粒
寓意满满，给自己制作一杯迎接喜气！

红枣五谷玛奇朵
（300ml*2杯量）
解锁该食谱需15min
难度系数🌟🌟🌟🌟
心动系数🌟🌟🌟🌟🌟

使用产品
德龙金堡阿拉比卡咖啡豆
德龙全自动冷热奶泡机EMFI.CP
德龙全自动咖啡机ECAM350.15.B
用料：
若干金堡咖啡豆
40ml红枣糖浆
30g熟五谷杂粮粉
350g牛奶
50g淡奶油
若干红曲粉/红枣干/即食燕麦片/奇亚籽
做法：
准备两个300ml的杯子，分别倒入红枣糖浆
将牛奶分2次倒入德龙全自动冷热奶泡机EMFI.CP，每次分别到最高打奶泡线高度，短按至红灯亮起，开始制作热奶泡，将制作好的热奶泡静置30秒
另外准备2个杯子并放入五谷杂粮粉，冲入适量打好的热奶泡沉底比较稀的部分
搅拌均匀直到没有干粉，再倒入全部质地稀的热奶泡，完全混合均匀后，倒入之前有红枣糖浆的杯中，厚重的奶泡部分保留备用；
将红枣糖浆和五谷奶泡搅拌均匀，两杯制作到同样进度备用
萃取意式浓缩：将德龙全自动咖啡机ECAM35
15.B咖啡豆容器加满咖啡豆，水箱加满纯净水
按口味选择咖啡浓度，开启意式浓缩咖啡模式，萃取2杯40ml的意式浓缩咖啡
用勺子将剩余绵密的热奶泡舀入表面，直到与杯口齐平
表面装饰上红枣干、燕麦片、奇亚子等熟谷物即可饮用；也可以沿着杯口挤上打发淡奶油，撒红曲粉装饰
全麦芝麻盐面包
能让你吃了永远忘不了的盐面包，底部非常酥脆，粘了芝麻会更香。
配方量有点大家庭制作可减半
配方60克一个面团，可做16个面包
配方里用到老面需要提前一天制作
老面：高筋面粉90克+水70+酵母1克+盐1克
用料：
300克高筋面粉
100克全麦粉
100克低筋面粉
150克老面
5克干酵母
28克细砂糖
25克奶粉
8克盐
300克水（夏季用冰水）
30克无盐黄油
适量有盐黄油
装饰：
适量白芝麻
适量片状海盐
做法：
提前一天制作老面，先用温水将酵母化开，放入面粉和盐搅拌均匀无干粉即可。
室温放置一小时，然后放在冷藏发酵，最多可以存放2~3天。
除黄油之外的材料以及老面一起放入打面缸，揉到能够拉出膜，很容易破洞的膜，放入室温软化的无盐黄油
继续揉面，直到能揉出有韧性的手套膜，特有指纹戳一个洞边缘无锯齿状态。
揉好的面团收圆了放在容器里，放到温度32度湿度75度的环境下进行发酵发酵的2~2.5倍大，手指蘸面粉检查压面团，洞口无不回，缩不塌陷。
将面团平均分切成60克一份，如果你去做的是半份量，建议你切到65颗左右这样正好是8个面包，分好后搓成水滴状，将保鲜膜封好拿到冷藏松弛40分钟。
将有盐黄油切成5克左右的小长条
冰箱冷藏松弛了40分钟的面团非常有韧性，先将面团拍扁，然后左擀一下右擀一下上面部分擀宽一些，然后用一只手辅助着另一只手薄厚均匀的擀长，我量了一下大概的长度在50公分左右。
包入黄油条自然的卷起来，注意对准中心点不要脚歪掉，底部收口处捏紧。
喷点水沾满芝麻，放在一个烤布上或者是烘焙纸上，方便等一下烘烤。如果你用石板来烤的话，要提前半个小时以上来预热烤箱上下火220度，家里没有石板，用小烤箱烤也要提前20分钟预热烤箱，上下火190度。
全部整好型后，放入温度32度，湿度75度的环境下进行发酵（这里要注意的是，发酵的程度比平时做面包的要小不需要发的太足哦！）发酵的1.5倍大即可，手指轻轻点下能够快速回弹就可以了。
发酵好的面团，多喷点水来制造蒸汽，上面撒少许的海盐来做装饰。发酵好的面团转移到烤架上，方便放入石板烤箱。
我用的石板多喷点水来制造蒸汽，层炉220度上下火14分钟出炉
家里的小烤箱进炉的时候多喷点水制造蒸汽。上下火190度。15分钟左右具体看上色底部和上面金黄色即可出炉。
出炉放在晾架上晾凉，温热的时候吃是最香最酥脆的
吃不完的可以冷冻保存，提前拿出来解冻或者是复烤一下依然会有刚出炉的口感。
蒜蓉白菜苔
用料：
300克白菜苔
5克蒜子
适量油
适量盐
适量味精
做法：
将洗好白菜苔比较老的皮去除，摘断，蒜子切碎。（忘记拍照，所以用锅里的照片代替）
热油放蒜蓉炒香！
放白菜苔翻炒！
炒至变色，放盐，味精炒匀出锅！
蒜蓉白菜苔
黄金椰丝球～外酥里嫩！按照配方做出来33个左右
第一次做椰丝球的时候，外面很酥，但是里面很干，口感比较渣。第二次做的时候重新调整了配方。按照这个配方，做出来的椰丝球，不会太甜，外面酥脆，里面松软不干哦～～超好吃的！！强迫症患者精确到每个椰丝球的重量～避免大小不一，有些糊了有些却没熟透。8g一个是我尝试过比较合适的大小，太大的话容易外面糊了里面没熟透，太小的话要称很多次也比较麻烦。这个配方8g一个的话大概有33个左右。
用料：
2只（只要蛋白）鸡蛋
20g奶粉
80g（做球用）椰丝
10g（沾表面用）椰丝（也可不用）
20g低筋面粉
40g砂糖
15g黄油（融化成液体，不可缺少）
做法：
80g椰丝，蛋白，低粉，白糖，黄油混合，用筷子随便搅匀。蛋白可以直接加入，没有必要提前搅打。
分成8g一团。然后有两种做法。
1:表面不滚椰丝：分成8g一份搓成团直接放在烤盘上。
2:表面裹椰丝：分成8g一撮后随便放在盘上，全部分完后再搓成圆，在椰丝里滚圈。这样可以节省电子秤的电哈哈～请叫我勤俭持家小能手^_^大家也可以按自己习惯安排步骤的～哈哈哈哈哈
中层上下火150度预热10分钟，放入烤盘，烤25分钟。出炉。
牛油果刺身
網傳牛油果的美味吃法，切片沾芥末醬油，味道媲美吞拿魚刺身！
用料：
個牛油果
少许芥末
少许酱油
做法：
牛油果切半然后去核切片
调好芥末酱油，一片片享受牛油果刺身吧！
腌制腊肉
肉：盐：花椒比例500克:20克:2克
用料：
五花肉
做法：
盐和花椒干炒至微黄。
冷却后仔细的把肉每个地方都均匀涂抹
涂抹好的肉放容器里盖上盖，放阴凉处
每天把肉拿出来翻面和按摩
半个月后用绳挂起来晾晒
晒至肉微微出油即可。晒的时间越久，口感更硬更有嚼头。
枸杞叶猪肝汤
凌晨两点起床和朋友去吃烧烤，吃完已经三点多，路过菜摊正在上货，看到新鲜的枸杞叶，想买来煮汤。
猪肝补血
枸杞叶清肝明目
用料：
适量猪肝
适量枸杞叶
几粒枸杞
几片姜片
半勺白酒
半勺酱油
适量盐
做法：
猪肝切片浸泡多次清洗去除血水，摘下枸杞叶浸泡清洗。
加入姜片、白酒、酱油、盐适当腌制。
水开先夹入猪肝，放入枸杞，稍等大概两分钟，下枸杞叶。
待绿叶变色，加入油、盐搅拌出锅。
薯片鸡翅
一直很喜欢吃麦当劳的鸡翅，无意中看到这款薯片鸡翅，简直是我的福音，烤鸡翅和薯片都是我的挚爱啊，马上来一盘😍
用料：
8个鸡翅鸡腿
1勺生抽
2片姜
2勺新奥尔良粉
2瓣蒜
适量淀粉
1包薯片
1个鸡蛋
做法：
鸡翅鸡腿晾干水分，正反两面划两刀
姜和蒜切开，加入姜，蒜，一勺生抽，两勺新奥尔良粉，用手充分按摩鸡翅，腌制等待30min
薯片边上开一个小口，然后敲碎倒出碗中，同时准备好一碗淀粉和一碗鸡蛋液。鸡翅依次裹上淀粉，鸡蛋液，薯片。
烤箱180度预热5分钟，鸡翅上烤箱180度烤20分钟。
出炉！太鲜嫩了！不够吃！！！再加上一碟甜辣酱，完美😍
里面都是新奥尔良的味道哈哈哈赞👍
凉拌粉条
用料：
一小把粉条
1个青红辣椒
适量小葱
适量大蒜
适量盐
适量糖
适量醋
适量酱油
适量香油
适量麻油
做法：
粉条先煮一下，煮软了就可以了（我用的是红薯粉比较筋道）
煮好了用凉水冰一下（这样不会粘）
把青红辣椒切小丁，葱花切碎，大蒜切碎，（都切小一点）
都弄好了以后，把葱蒜青红辣椒放粉条里，接着放盐糖酱油醋麻油香油（喜欢吃辣的可以放点红油）调料自己掌握就好了。
美猴王的早餐（桃粥）
我想叫它“逃走”（桃粥）😂😄什么意思？多么富有联想翩翩的早餐名字啊
美猴王的早餐和“逃走”更喜欢哪个呢？！😄
用料：
适量水
5个蟠桃
40克糯米
适量冰糖
做法：
就是煮粥啰
用料理棒打碎
手撕空心菜
用料：
500g空心菜
5个红辣椒
3粒蒜
做法：
将空心菜叶子摘完，然后手撕好空心菜梗！洗净
锅烧热！加食用油！加入蒜爆香，接着把撕好的空心菜放入爆炒！然后再加入红椒！继续翻炒！直到空心菜发软！放入盐味精鸡精！加入少许水！翻炒后即可出锅！
凉拌马齿苋
马齿苋是夏秋季节常见的凉菜。
这道菜相当快手，泡好之后前后三分钟就做好啦！

惯例百度下，

孕妇以及因受凉易拉肚子的人不宜食用。

可清火散热排毒消炎，对治疗痔疮出血也有一定功效，总之是营养价值极高的野菜～
用料：
一小盆，非说克数大概300-400g都可以马齿苋
半颗蒜
2小勺生抽
2小勺醋
1小勺麻油/香油 一个东西 可能叫法不同
小半勺即可盐
做法：
新鲜马齿苋，摘去比较粗硬的梗，洗净。
洗好后，加少许盐泡十分钟。
煮一锅水，水开后放入泡好的马齿苋。
锅中的水再次沸腾后，再煮一到三分钟。
关火。洗菜盆接一些凉水准备冲一下煮好的菜。
过几遍，马齿苋不太热了即可。
调汁。把2勺生抽、2勺醋、1勺芝麻油（又叫香油，又叫麻油）、一点盐混合在一起。这个纯属个人口味，可以酌情增加各种调料哈。
剥蒜。用刀压一下，超好剥。
压蒜泥。自从有了压蒜器，爱吃蒜的我感觉世界都美好了！
在盆里拌开。
装盘完工！
白灼秋葵
用料：
秋葵
日本寿司酱油适量
香葱丨根，小米辣1颗
糖，香油，鸡精少许
做法：
将秋葵洗净
竖刀切一分为二

炒锅放水，烧开，放几滴食用油，再放少许盐，放入秋葵，变翠绿色捞出过冷开水
炒锅上火烧热，放入食油少许，放入葱花煸香，放丨颗小米旁辣到入寿司酱油，放少许水，烧开后，放少许糖，鸡精，淋入香油。
秋葵摆盘，淋入调味计，大功告成
黄瓜凉拌香干
好吃不胖人😋
用料：
1块豆干
1根黄瓜
半勺生抽
1勺醋
小半勺麻油
半勺糖
小半勺盐
1勺辣椒油
2瓣蒜
做法：
香干黄瓜切片
香干焯水 1分钟就可以
豆干焯好后过凉水，和黄瓜倒一起，加入配料，喜欢辣的可以多放辣椒，少放油
拌好开吃！
补血养颜阿胶乌鸡汤-果果美厨
用料：
半只乌鸡
6颗红枣
二十粒枸杞
10颗桂圆
6片姜片
5克阿胶
1勺料酒
做法：
把用料都准备齐全
乌鸡切块后需要用热水汆烫，然后再把所有的用料放到汤锅里（除了阿胶），大火煮半小时后改成小火继续煮。注意水一定要一次加够，中间不可以再加水了。
小火煮半小时就可以加阿胶了，记住放入阿胶一定要搅拌，不能让阿胶粘住锅底啊！继续再煮半小时就可以加盐出锅了！
滋补营养的阿胶乌鸡汤就完成了。
白皮枣泥酥
天津特色糕点里有一种叫法为“八件”，这八件里其中有一种糕点俗称叫“白皮”，小时侯哪会只有过年过节家里才能买上一两斤白皮，或是去参加亲戚朋友家里的红白事儿才能吃上白皮。现如今条件好了，只要是卖传统的糕点屋里都有白皮糕点卖，馅的种类也多了，我惟独喜欢这枣泥馅的白皮。
因为我没买到做白皮的模子，所以只能做这种样子的白皮了，不过味道嘛和外面卖的没两样。
用料：
80克中筋面粉
40克白油
160克现成的豆沙馅
100克中筋面粉
50ML温水
25克白油
10克糖粉
10克奶粉
做法：
首先将面粉过筛后放入无水无油的容器内
面粉中央放入白油用手揉搓使其变软、将软化的白油向四周划带粉类成糊状，然后将面粉揉合成团
用手反复揉面团使其颜色变浅后裹上保鲜膜搁置备用
水油皮材料
首先将面粉、奶粉、糖粉过筛后放入无水无油的容器内
所有粉类混合均匀后中央放入白油用手揉搓使其变软后加入水然后将面粉揉合成团
用手反复揉面团使其颜色变浅后裹上保鲜膜搁置备用
将水油皮面团和油酥面团分成相同等份用水油皮面团包裹油酥面团
收口要封紧，以免擀制时跑酥，包好的面团盖上保险膜松弛30分钟左右
3、将松弛好的面团手口朝下，用擀面杖擀开成椭圆型片
翻过来向上从一侧卷起，继续盖上保险膜放置松弛30分钟左右
将松弛好面卷从中间对折后按压成片
用擀面杖擀成圆形面皮
中间放入枣泥馅（20克）用面皮包裹
注意收紧收口，不要露馅
包好后将收口朝下用手按成圆饼状
放入烤盘进烤箱烘烤，180度30分钟
一网打尽奶黄包与流沙包～
这个方子可做6个流沙包和5个奶黄包。
用料：
面团
300克中粉
10克糖粉
3克酵母
140克水
流沙包馅料
25克糖
25克吉士粉
25克奶粉
15克熟咸蛋黄
60克黄油
25克椰浆/淡奶
奶黄包馅料
1个鸡蛋
15克糖
30克椰浆／淡奶
7克中粉
13克淀粉（玉米或小麦淀粉）
5克奶粉
15克黄油
做法：
面团揉匀，拿去1发。
先来做流沙馅：黄油60克微波炉里叮成液体；
加入吉士粉25克，奶粉25克，糖粉25克拌匀；
加入微波炉叮好再捣碎的咸鸭蛋黄15克。
分几次加入椰浆／淡奶25克。
分成六小份，每分25克。放到冷冻室里冻十分钟冻硬。
同一个盆再来做奶黄馅心；打一个蛋加入15克糖粉用打蛋器打匀。
加入30克椰浆／淡奶拌匀。
加入淀粉13克，中粉7克，奶粉5克拌匀后，最后加入融化了的黄油15克用刮刀拌匀。
放到微波炉里叮熟，每15-20秒拿出来搅拌均匀。
直到馅心成团。分成奶黄馅5份，每份25克。
面团发到2倍大后拿出。
揉匀，慢慢加入20克手粉。
分面团剂子；每个大概38克。
全都包好后拿到烤箱里醒发15分钟。
冷水上锅蒸，上汽后蒸9分钟。焖2分钟再开盖。
番茄鹰嘴豆肉丸子
昨天做的冬瓜丸子没有吃完~
丸子剩了若干
所以~~~
晚上想换换口味，于是用家里剩下的材料做了这个~😘
用料：
1个西红柿
35克鹰嘴豆
若干肉丸子
一小根芹菜
半个洋葱
2只蒜
2克盐
5ml生抽
2g黑胡椒
做法：
昨天吃丸子剩下了~
so~丸子的步骤我就不说啦~跳过这一步啦
简单的炒一下，让丸子定型
然后盛出来备用

放洋葱和蒜末炒香
放放芹菜炒
然后下西红柿🍅🍅🍅炒出汁水
再放刚才炒好的肉丸子
加水煮
然后把各种调料，盐啊~生抽，黑胡椒啥的
放鹰嘴豆~
铛铛铛~好啦~
配米饭🍚超级棒~
啦啦啦~
吃饭去了😁
属于四月的槐花麦饭
小时候很爱的一个快手饭菜。因为槐花的季节性，过季会想念一年。
用料：
一人份100克槐花
随意抓了两把玉米面
一小撮盐
做法：
可以先把头埋在槐花里使劲闻一下香气……很轻柔地冲洗一下槐花，沥一下水，不用控干，花朵表面有些水分可以更好包裹面粉。我还加了两颗切碎的蘑菇-做什么都喜欢加蘑菇-蘑菇的鲜嫩和槐花的淡香很搭。
用一个大一些盆放槐花，两大把玉米粉一撮盐，轻轻拌匀。面粉放多放少也比较随意，我喜欢多一些粉。
直接放盘里上锅蒸，水开后6-7分钟，就ok了。
这次用了洋人做Arepa饼子用的白玉米粉，还可以黄色玉米粉和普通面粉混合一起，或者就用白面粉，杂粮粉，都可以。不同面粉口感不一样，粗一些的面粉不易结在一些，蒸出来更蓬松。
干贝冬瓜汤
干贝冬瓜汤是一道汉族药膳，属于鲁菜系。干贝肉质细嫩鲜美，营养丰富，堪称筵席上的一颗明珠，还是高级的滋补品。由于属平性、适合任何人食用。冬瓜具有清热解毒，利尿化痰的功效。适用于慢性胃炎，中暑高烧，小便不利、肾炎，昏迷等病症。
用料：
#主料：
500g冬瓜
20粒干贝
#辅料：
适量热水
少许姜丝
1根葱
#调味料：
少许芝麻油
适量食用油
做法：
准备食材。
①干贝稍冲洗一下，然后泡入热水中5min后捞起，稍微捻散开。（泡干贝是为了让它蓬松把鲜味释放出来，因此泡干贝的水不要倒掉，可以一起煮汤）
②冬瓜洗净，削皮去芯，切块。
③葱白、葱叶切花，分开放。
①热锅冷油，转中小火，先放入姜丝、葱白、干贝炒香；
②放入冬瓜，翻炒1min；
③倒入泡干贝的水，再加热水至恰好没过所有食材，盖上锅盖，转大火煮10min。
起锅，撒上少许葱花，滴上少许芝麻油。
猫咪饭
一个人在家对付俩混小子，又要快又要营养，必须得打懒主意。
用料：
适量米饭
半斤豌豆
八两三文鱼
可选生抽
适量柠檬汁或生姜水
做法：
三文鱼
切块
炒豆
炒好了的三文鱼
混合食材
盛碗
奶油鲜虾蘑菇烤通心粉
用料：
9两虾
半斤蘑菇
8两通心粉
2大匙黄油
1大匙面粉
大半杯牛奶
盐
黑胡椒粉
3瓣蒜
芝士粉
做法：
虾去皮和虾线，洗净，控干水；蘑菇切片；蒜切蒜末
锅中溶化黄油，炒蒜末到煸炒出香味，转小火，在黄油几乎没有沸腾的状态下，加入面粉，迅速搅拌炒散面粉
少量多次地往锅中加入牛奶，不停搅拌，直至酱汁粘稠，加入盐和黑胡椒调味
下入蘑菇片，不停搅拌，使蘑菇上均匀沾上酱汁，小火煮到蘑菇略软，酱汁带上了蘑菇的颜色
通心粉事先煮熟，装在瓷盘中，上面摆上虾
把（4）中做好的酱汁浇到（5）上
撒上芝士粉
烤箱预热230C，烤15-20min到芝士颜色微焦
超简易电饭锅酸奶
微博大胃爱丽丝发布的做法，超简单！
用料：
1升纯牛奶
1盒酸奶
做法：
1、小火煮纯牛奶（我用的是3盒图中牛奶），搅拌牛奶煮至微沸（可加入糖与奶粉，视频里是3勺的量）煮10分钟（我煮了6 7分钟吧），放凉至温度30至40度左右
2、取一口碗，碗里倒入你喜欢的酸奶，量为纯奶的1/10（我用的是图片中的酸奶100g量）加点放温后的纯奶搅拌均匀，用过滤网筛把剩下的纯奶倒入碗里（这就可以了，不用再搅拌了）覆上保鲜膜
3、电饭煲里放一口碗，碗里加沸水，电饭煲里也加水（我加水总量为1升）然后把奶碗放在碗上面，盖上电饭煲盖子8到10小时（电饭锅不用插电）
近期新做的一份，不喝没味道的酸奶就加糖和奶粉，这份也是什么都没加，家人都不爱吃说没味道，但是很醇厚。
宝宝辅食之鸡肉香菇南瓜青菜饭团
用料：
一小块南瓜
一小块鸡肉
少许青菜
一只鸡蛋
一碗米饭
少许虾粉或盐
一朵香菇
做法：
除了米饭之外所有食材打碎混合在一起搅拌均匀。根据口味加盐或虾粉。我只用了自制的虾粉。鸡蛋打散后用半只留一部分待用
加入已蒸熟的米饭，用保鲜膜或手塑成丸子形。
大火蒸5分钟后拿出来，耍上剩下的蛋液
继续大火蒸15分钟出锅。将剩下的鸡蛋摊成鸡蛋饼，切丝，与海苔一起装饰即可。
猪猪包
二十八把面发
用料：
2克酵母
150克高筋粉
20克糖
适量可可粉
红豆装饰
做法：
糖倒入面粉里，酵母用温水搅匀倒入面粉，搅成絮状，揉成光滑面团，发酵一小时
发酵好的面团排气洒干面粉搓成条切六个面剂子，其中五个揉圆放一边醒发，另一个洒可可粉揉匀，做猪鼻子和耳朵，红豆装饰眼睛，剩余可可面团我做了一个小刺猬


造型都做好再醒个十分钟，上锅蒸15分钟，到时间憋五分钟再开盖
小刺猬也是很可爱的
水煮基围虾+调料
买了一堆基围虾研究各种吃法
用料：
看你爱多少基围虾
1勺料酒
1-2片姜
2根葱
做法：
虾去掉肠线洗干净
烧开水加入葱姜，丢入干净的虾，煮2分钟左右，虾熟得很快，看颜色变化就能知道。
捞出虾，烧小半碗水，加入生抽2勺，冰糖随意。出锅前加一点醋，OK了就。
糖三角
嗨！我弟弟名字是亮。我和弟弟在两座城市。希望他照顾好自己和媳妇，能够学会做一手好饭。弟弟，我从今天开始教你。
用料：
50克红糖
400克面粉
10克酵母
350ml温水
20克白糖
20克黑芝麻
做法：
酵母和白糖用温水溶解。
把面导入盆里，用筷子搅动，面呈絮状。
和成光滑面团。
第二天早上发成这个样子了，发过了。如果不是前一天晚上做，等面团发到两倍大就可以了。
我是前一天晚上做的，发过了面就会酸，我用食用面碱加温水溶解，然后一点点拍在面团上，酸碱中和后，就没有酸味了，碱的量不用太多，10克就好。
如果放碱的话一般揉200下就基本均匀了，不放碱的话在揉的过程中把气都排掉就好。然后把面切成一个个小剂子，揉圆，用擀面杖擀成小饼。
糖，黑芝麻，面粉按三等分比例拌匀。
包馅
成型
凉水之上摆好糖三角，等待二次发酵，注意距离，要留空隙。
2次发酵一般需要20分钟，开火蒸15分钟，保持大火，然后不要开盖，焖5分钟，打开锅以后就是这样，成功了。