xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒千叶豆腐
很家常的一道下饭菜，做法简单
用料：
一块（可根据自己的餐量）千叶豆腐
一根尖椒（羊角椒）
三分之一根胡萝卜
3个小葱头（可用洋葱）
1个小米椒（可干可湿）
适量盐
适量黑胡椒粉
适量生抽
做法：
家里没有洋葱，我用的这种小葱头3个
豆腐切片，胡萝卜切片，尖椒切好，葱切好、小米椒切好
（忘记拍图了）待锅热了，倒入油，放葱、红小米椒炒一会儿，然后放入豆腐翻炒一会儿，就倒入尖椒、胡萝卜翻炒，放点盐、黑胡椒粉、酱油翻炒（葱容易焦），如果锅底太干，可开大火，加点水迅速翻炒出锅
鱼香茄盒—空气炸锅版
用料：
2个长茄子
100克肉馅
2勺料酒
5片姜
1/3根葱
5克五香粉
1/2勺郫县豆瓣酱
2克葱末
2克姜末
2克蒜末
5克淀粉
10克食用油
1/2勺酱油
2克糖
2克盐
做法：
5片姜片切末，1/3根葱切末，拌入肉馅，加入料酒、五香粉、淀粉
茄子切厚片，中间切一刀，不要切断。用刷子给茄子例外都刷油
里面多刷点油
然后加肉馅 外面再刷一层油
茄盒上空气炸锅，6-8分钟，打开刷一次油，再6-8分钟。盛盘。锅内油烧8成热，葱末、姜末，蒜末炒香，加入郫县豆瓣炒出红油，加入酱油、糖、盐，烧热后淋入茄盒。
西兰花胡萝卜炒肉
西兰花营养
用料：
1西兰花
1胡萝卜
1猪肉
做法：
水焯一下，在放入油炒即可
乘盘
健康又美味的玉米油版毛毛虫面包
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
面团材料
250克高筋面粉
1个鸡蛋🥚
105克牛奶🥛
25克奶粉
40克糖
0.7克酵母
20克玉米油
2克盐
墨西哥酱
20克黄油
20克糖
20克高筋面粉
30克鸡蛋液
10克（如果太干可以多加点）牛奶🥛
10克奶粉
做法：
面团材料除了玉米油和盐外揉至出厚膜，加入玉米油和盐，揉至出手套膜
整成圆形
盖上保鲜膜一发酵至2倍大
面团发酵好
轻轻按压排气
分成8小份醒发20分钟
取出一个小面团擀成长方形，从上往下卷，捏紧口
放入烤盘二次发酵至两倍大
墨西哥酱制作：打发黄油+鸡蛋+糖+牛奶🥛，筛入高筋面粉，翻拌无干粉，装入裱花袋，冰箱冷藏
二次发酵好
挤上墨西哥酱
预热烤盘160度，中下层烤25分钟，上色后盖上锡纸
出炉啦😁
美味的毛毛虫
玉米油版毛毛虫面包也很赞👍
再来一张近照，健康又美味的玉米油版毛毛虫面包
多余的生蛋黄怎么办⁉️做菠萝包呗～（烫种快速出膜）
前一天做了白色恋人 剩下一个生蛋黄
这可不能浪费啊…赶紧找下生蛋黄食谱
果不其然～用它做菠萝包涂液就行啦～
嘻嘻嘻嘻嘻～真nice！
这次面包团子用了烫种法
好像是我出手膜最快的一次
很轻松～毕竟我是手残党…
极力推荐给和我一样的手残党
比心♥️
用料：
烫种：
20克低粉（日式面包粉）
30克牛奶（加热到烫手）
2克细砂糖
1.5g盐
主面团：
100克低粉
15g糖粉
36g（预留6g做酥皮）鸡蛋1个（全蛋液）
30克（30-40酌情）牛奶
1.5克（兑4g水搅成泥状）耐高糖酵母
6克无盐黄油
酥皮：
30克黄油
25克糖粉
6克蛋液
50克低粉
0.5克泡打粉
1个（涂液）生鸡蛋黄
做法：
先做烫种：筛20g低粉+糖+盐，牛奶加热至烫手，混合搅拌至无干粉，放凉后保鲜膜送冷藏1小时（或以上，别太久）；
1小时后拿出烫种，直接加入蛋液，筛入主面团低粉，用筷子搅一下，再慢慢分次加入牛奶，因为面粉吸水性不同，别一次性加太多，每次倒一点搅拌下，直到无干粉成絮状，静置20分钟（让面粉吸水），也可以直接揉哈；
没花什么力气，大概7分钟左右就已经光滑了，感动ing…然后把面团摊开加入酵母泥（酵母+水搅成泥状），揉匀；最后加入黄油，继续揉匀；每次揉匀都很光滑，借助刮板；揉匀后，花7-8分钟摔打面团，使面团更光滑，表面更紧绷；（揉面的手法之前提过，就不重复啦）
很快，手膜就出来了，nice！
放到温暖的地方去进行一次发酵，发至两倍大；50分钟的样子；
发酵的时候做酥皮：黄油+糖粉，到温暖的地方去搅匀；没有温暖的地方就隔水搅匀；
略微发白膨胀；
倒入之前预留的蛋液，水油分离的话也是隔热水搅拌就行了；搅匀后筛入低粉；有奶粉的话可以减少低粉加奶粉，我反正是没有！
搅拌均匀，也可以用手，但是有点粘，搅拌刀就行了，然后包上保鲜膜冷藏；
emmmm…面团发好了，洞口没回缩也没凹陷；
取出面团，排气（一定要排气，面包才好吃），表面没有大气泡就排好了；均分5份，盖保鲜膜醒发20分钟；醒发完再揉成圆形，保鲜膜一直盖着，防止面团表面变干；揉一个拿一个就行了；
拿出酥皮，这时候酥皮比较硬了，可以用手揉；均分5份，揉圆夹在两层保鲜膜当中，用刮板按压成扁圆，提起保鲜膜反扣在面团上，撕下保鲜膜，这样很方便，也很平整；把四周包裹住面团，紧贴；
看到一位大神说，先涂抹蛋黄液再压印；所以我也这么干了，用刮板压的印子；也有先压印、发酵，再涂抹的方法～都行吧；
一个个金黄色的小包包；
进行二次发酵，自带发酵功能，放一碗温热的水，我调了40分钟，发至1.5倍大；
二发好取出，预热烤箱180度10分钟；然后上下火180度烤20分钟，这是烤了10分钟的时候，我看了下表面颜色没有很深就没盖锡纸，面包下面有点深色，所以下火调低到150度继续烤；
然后就出炉啦啦啦啦…漂亮；
烤完立马就吃了，外面脆，里面软，好吃啊😋！
生酮减肥——外焦里嫩鸡胸肉+孜然杏鲍菇
很嫩的鸡胸肉和口感很像肉的杏鲍菇😄属于低脂餐，不生酮减肥也可以食用，没有绿色蔬菜配就加一杯芹菜汁吧😄
用料：
鸡胸肉方法：
150g鸡胸肉
适量蒜末姜末
各2勺料酒+生抽
各1勺黑胡椒+蚝油
孜然杏鲍菇：
2个杏鲍菇
适量葱姜蒜
各半勺蚝油+生抽
各1勺孜然+白芝麻
做法：
1.把鸡胸肉用刀背剁一下方便入味，把所有调料加进去用手按摩均匀。保鲜膜包好冰箱腌20分钟。
2.锅内多放一些油椰子油，小火煎2分钟后翻另一面。完成后可以用刀切块，外焦里嫩，不柴。
1.杏鲍菇用削皮刀挂成片
2.热锅放椰子油，炒香葱姜蒜（不喜欢的可以不加）喜欢辣的可以加干辣椒，不喜欢不加，都不影响味道。

3.杏鲍菇放入翻炒出水分，加调料：半勺蚝油+半勺老抽+半勺代糖或不加+一勺孜然粒+一勺白芝麻
完美出锅。简单快捷。吃多少都不胖
厨师机手套膜+豹纹吐司
昨天做饼干用了蛋黄，蛋清今天拿来做吐司。蛋清吐司颜色比全蛋的要白。
关于厨师机出膜，小贴士一定要看。
用料：
吐司面团：
230克高筋面粉
20克奶粉（可替换）
1个鸡蛋蛋清（或全蛋）
30克白糖
2克盐
110-120克温牛奶
少许可可粉
2-3克酵母粉
做法：
把除黄油外的所有材料混合，牛奶要先隔水温一下，温到手指放进去不冷不热即可。
厨师机揉面，先用低速搅拌均匀，观察面团干湿状况，注意吐司的面团要比馒头面团含水量高才行。如视频所示底部要有稀稀的感觉才够湿。
继续揉至面团光滑，放入黄油。我油前低速20分钟至视频中状态。同学们可以再光滑一点再加入黄油。（我给自己视频中的面团状态打59分，太不够光滑了。）
加入黄油后继续揉。视频是油后中档速度15分钟后的状态，已经有膜，但是撑开小孔边缘呈锯齿状。这个状态做吐司就已经口感不错了，能拉丝。如果有强迫症追求完美的同学，可以继续揉。
继续揉至手套膜。整个油后过程我的机器中速25分钟，中间让机器休息了5分钟（我的机器一开启中速就会发热）。如果追求蝉翼状态的同学可以继续，但是要非常注意检查状态，一旦揉过头面筋就断了，前功尽弃，不建议。
覆上保鲜膜，等待发酵。这个过程由于环境温度不同而时间不等。
发至2倍，手指戳不回缩，不塌陷。（回缩表明还欠一点时间，塌陷表示发过头了。但是都不要紧，欠一点时间的再发一会儿；发过头的，只要没有很浓的酸味就没问题，如果酸味浓，就在后面的步骤加一点点小苏打即可，不影响吃。）
发好以后搓成条进行面团排气，如果就做普通吐司，直接就可以整形二发了。但是我要做花式，就分成大中小三个面团。
中面团加入可可粉揉成浅咖色，小面团加可可粉揉成深咖色。
面团分别擀薄，宽度保持和吐司盒宽度差不多。我希望有八个豹纹点，就分成八份。
浅咖色卷长条，外面包裹深咖色，要留有不被覆盖的面积。
搓好备用。不要笑。
原色面团八份
原色裹住刚才的难看面条。
放入烤箱二发。要放碗温水在烤箱里。发至七八分满。盖上盖子（盖上就是方吐司，不盖就是山坡吐司）。
烤箱170度预热好，烤30分钟。温度和时间要自己根据烤箱脾气调节。烤好的横截面图。耐心一点的可以做十个以上豹纹点，会很时尚的。
水牛芝士番茄沙拉
用料：
番茄
水牛芝士雪球
新鲜罗勒叶
意大利香草调味料
balsamic意大利醋
橄榄油
做法：
切番茄
切芝士
摆盘加调料
梅干菜烧肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
做法：
浸泡梅干菜 10-15分钟 再洗净
肉焯水
大蒜末、辣椒 油煸
把肉倒进锅里 翻炒
倒酱油
翻炒 熬
倒米醋一点点
熬一会儿
放点糖、酒 翻炒
放梅干菜 翻炒
熬一会儿 加水 过半
中火熬
熬到汤汁差不多快干的时候尝咸淡
注意火候
家庭麻辣香锅(实拍图，不修图)
日常解馋，麻辣鲜香，配合米饭🍚也行，配合啤酒更佳，男人吧，所以我还是选择啤酒，不错不错

自制麻辣香锅，告别地沟油！！

一直坚持所有菜谱不修图，真实呈现，绝不快夸张和误导别人！喜欢的请关注！
用料：
10只左右虾
2节藕
1根莴笋
10朵花菇
10根海鲜菇
1个洋葱
1根丝瓜
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺甜面酱
1勺蚝油
少量胡椒粉
6片姜
6瓣蒜瓣
2个干辣椒
20粒花椒粒
做法：
煮菜，先放藕片香菇海鲜菇，水开后再放丝瓜，丝瓜烫水后所有青菜整体捞出来。
鸡翅煮熟，然后烫虾，一起捞出来备用
姜蒜辣椒花椒备用
洋葱切好，和豆瓣酱和甜面酱准备好！
热锅，下多点的油，中火煎鸡翅和大虾，多煎一会！
加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒！
加入姜蒜辣椒和花椒和洋葱翻炒！
翻炒时候加入白胡椒粉和一勺蚝油，翻炒的效果
大火翻炒一分钟
出锅！
出锅
减肥菜谱之
夏天蔬菜色拉
用料：
1个番茄
1根黄瓜
1/4个洋葱
1/2根长茄子
几朵鲜蘑菇
做法：
番茄黄瓜切好备用
洋葱切尽量薄的丝泡水后，挤干水分和1混合
茄子，蘑菇切一口大小后油炸，要炸透。捞出沥油。
和前面的材料混合。
调色拉汁：酱油+蜂蜜+柠檬汁（or白醋）+橄榄油。搅拌，上菜！
苔菜花生
【苔菜花生】是一道具有宁波独特风味的菜肴。花生的吃法很多，可带皮炒、煮，也可以剥皮后再油炸，均是佐酒的佳肴。花生米与苔菜相配，经油锅中那么一炒，苔菜色泽青绿，花生米金黄，吃起来酥脆，满口芳香，回味无穷。
用料：
适量花生米
适量苔菜
一勺食用盐，白糖
做法：
倒入适量的油然后倒入花生米进行翻炒，加入一勺盐，一勺糖（冷油时炒即可）
在翻炒出香味时（花生米熟了）关火，放入苔菜,用余热进行翻炒均匀即可。
出锅
海鲜乌冬面
用料：
1包乌冬面
一小块鸡腿肉
5只虾
3个扇贝
3个蘑菇
半根胡萝卜
半个洋葱
1小块姜
4根葱
适量黑胡椒碎
2勺生抽
1勺蚝油
1勺麻油
1大勺米酒
做法：
洋葱切丝
蘑菇切片
胡萝卜切丝
芥蓝茎切丝（可以不放，正好家里要清货😂）
姜切末
鸡腿肉切丝
虾剥壳，开背（开深一点，会卷曲成虾球），祛虾肠，洗干净
扇贝开半

开中火
鸡皮不要丢，加入姜片，直接放锅里炒
保持中火
炒到鸡皮出油，加入虾壳
保持中火
炒到虾壳变色
保持中火
加入开水，煮虾汤，滚15分钟
过滤出虾汤备用
开大火
炒香姜末，再加入鸡腿肉，加少许黑胡椒碎，炒到半熟
保持大火
加入洋葱丝
保持大火
待洋葱炒到有焦香味出来，就加入蘑菇片
保持大火
蘑菇片炒上色，加入胡萝卜丝，炒匀
保持大火
再加入虾汤，生抽，蚝油，黑胡椒碎
（我个人比较喜欢黑胡椒碎多放点）
调中火
把乌冬面开袋后直接放入，盖盖子
煮大概3分钟，用筷子把乌冬面打散
再盖盖子焖
（注意：乌冬面千万不要提前煮，要让乌冬面吸锅里的汤汁，这样才会好吃）
保持中火
当锅里汤汁快收干了，再加入虾仁，炒匀，再加入米酒
调大火
再加入扇贝，炒匀，盖盖子，焖一分钟
保持大火
开盖后，加入麻油，小葱段，炒匀即可
（用青葱部分）
个人喜好不同
喜欢汤汁多一点的就不要烧的太久
喜欢汤汁少一点的就再炒一会儿
杂粮粥（红色系）
家里杂粮有点多 消耗一下 凑一款红色的粥
用料：
克薏米
颗红枣
克红豆
莲子
红芸豆
红扁豆
血糯米
枸杞
芡实
黑麦仁
大米
做法：
豆子类的提前一晚泡水 芡实也要稍微泡一下 好熟 没泡的话加长烹饪时间也可以 泡好加水加大米高压锅煮粥 最好高压锅 快 普通小锅可能要煮一小时...豆类不好煮 总是很硬 高压锅喷气后十分钟就好 不放心可以十五分钟
煮好成品
鸡排汉堡包 ♥椰蓉面包♥炸鸡排
女儿想吃汉堡包
第一次做面包
同时完成了汉堡胚和椰蓉面包
第一次炸鸡排
很酥脆
第一次做汉堡
很美味
为了女儿可以吃的健康的汉堡
在下厨房看了好几天教程

第一次做 准备了很久 最后把汉堡的材料给漏了 没有其他蔬菜的 只有西红柿🍅
增加煎蛋 生菜 芝士片 口感会更丰富
用料：
汉堡胚\椰蓉面包 材料
材料①
300克高筋面粉
3克盐
40克糖
3克酵母
60克牛奶
125克水
1个蛋清
30克奶粉
材料②
20克黄油
材料③
5克牛奶
15个蛋黄
适量芝麻
适量椰蓉
炸鸡排材料
1块鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒粉
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
鸡排汉堡包
1个西红柿
适量沙拉酱
做法：
准备好汉堡胚/椰蓉面包材料
将材料①倒进面包机
设定发面团程序  
大概三五分钟 揉成团
加入材料②
发酵好的效果
把面团倒出排气 切成16份 团成想做的形状
<六个做汉堡胚 六个做椰蓉面包 >
放一盆温水 放烤箱 再次发酵半小时
将材料③牛奶和蛋黄混合拌匀 刷在汉堡胚上 在撒上芝麻
将材料③牛奶蛋黄液涂抹在面包上 在洒上椰蓉
烤箱提前预热150度
汉堡胚放上层 椰蓉面包放下层 上下火150度25分钟
完成汉堡胚与椰蓉面包
将鸡胸肉去筋 对切 用厨房纸吸干水分
用刀背两面剁剁  放盐 黑胡椒粉 生抽抓匀
盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
鸡胸肉先裹上鸡蛋液
捞出双面均匀拍上玉米淀粉
在裹一遍鸡蛋液
再放入面包糠里 上面裹上面包糠 压实
以防炸的时候散了
油温六成热  筷子下去有小气泡
放入鸡胸肉 转小火炸 炸至两面金黄色即刻
如果要在酥脆 可在复炸第二遍
切炸鸡排 西红柿
将汉堡胚切开 在汉堡胚上依次放上沙拉酱 鸡排 西红柿 沙拉酱 盖上汉堡胚
完成
快手早餐  煎饼之土豆饼
土豆一直是儿子的最爱，土豆饼自然不在话下，每每早餐问及吃什么，都是土豆饼，今天来分享一下这个简单又好吃的饼的做法，可惜特殊时期没有鸡蛋了，那就用面粉做这个美食吧😊
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
1根小葱
150克左右面粉
60克玉米粉
1勺香油
10克盐
1勺五香粉
适量黑芝麻
做法：
准备两个土豆，半根胡萝卜，一根小葱，洗净，去皮
一中食材擦丝，小葱切葱花，葱花上放一勺香油，搅拌均匀
加入面粉，玉米粉，盐，五香粉
加水调成面糊
东西都准备好，电饼档预热
预热好的电饼档刷一层油
用大勺子盛一勺面糊倒入电饼档，用筷子摊匀，撒黑芝麻点缀
底部定型后反面，烙至两面金黄出锅装盘
红烧黑鱼
黑鱼刺很少，切成大块，用来红烧，鱼肉不容易烂，而且入味
用料：
1条黑鱼
几个青椒
香菜，小葱
干辣椒，火锅底料，十三香，花椒
大蒜，姜，白糖，鸡精
料酒，白酒，胡椒
色拉油，盐，老抽，生抽
做法：
黑鱼洗净切块，撒少量白酒、料酒、胡椒粉腌制一会；葱、香菜切碎；青椒切块；
国内放油，烧热后，放入蒜末、姜末、花椒、干辣椒、一小块火锅底料，炒香
把鱼块放进去，翻炒一下
放入适量水，接近淹没。在水里放入生抽、老抽、盐、一点点鸡精、十三香、一点白糖，然后倒入青椒，混合一下，大火开始炖煮
持续炖煮，直至汤水已经比较少，尝尝鱼肉味道，合适的话就出锅，撒上香菜和小葱
杨梅干+杨梅汁
今年去摘杨梅的时间早了点，摘的杨梅未熟透，但却是朋友自家山上之物，仅待客用，无一滴催熟剂，更无一滴农药，所以绝对是好东西。往年都泡杨梅酒，今年换个消耗法，做了杨梅汁和杨梅干，小时候特爱吃杨梅干，后来听说做蜜饯的地方都特脏就不敢吃了，做了放冰箱，绝对的绿色食品。
用料：
随意新鲜杨梅
适量冰糖
适量白砂糖
做法：
杨梅用盐水浸泡15分钟左右，泡去杂质，还能泡出杨梅里的小虫子哦😊
锅里加水，放适量冰糖加热化开，冰糖稍微放一点就行了，因为杨梅汁熬出来就比较甜。水开后放入杨梅，水浸过杨梅。大火烧开后转中小火熬。
等汁收到一半时，汤汁已经又浓又红了，此时关火，沥出杨梅汁，晾凉后分瓶冷藏，这是浓缩汁，喝时可以加冰块稀释，也可以直接兑冰水，风味特别棒
煮过的杨梅已经明显小了一大圈，放微波炉里叮，时间得看杨梅烘干的情况，我喜欢干一些，烘了将近一个小时。
用烤箱也可以的，我试过，上下火130度，也是一小时左右，中途自己得拿出来看一下，谨防烤焦。这张图片是烘了40分钟左右时拍的
烘到自己满意的干度就可以出炉了，晾凉后撒白砂糖包裹杨梅，装瓶密封，大功告成。PS：切莫热时撒糖哦，会化的哦。
莴笋炒鸡蛋
这是大约10年前小敏教给我烧的一道菜。
我是比较不爱吃菜的，但是，她烧的这个莴笋炒蛋实在是好吃，于是就请她教给我方法。
莴笋内叶酸含量相当于普通蔬菜的16倍，比较适合孕妇食用。
用料：
1根莴笋
3个鸡蛋
1克盐
2克油
做法：
1.热锅内加油，倒入打散的鸡蛋液，炒熟后盛出。
2.锅内再加一点油，把切成片的莴笋倒入锅中翻炒10下，稍微变色后，马上把炒好的鸡蛋倒入锅中，和莴笋一起煸炒几下。放盐、炒匀，关火，出锅。
把炒熟的鸡蛋倒入锅中。
翻炒均匀。

（重点：莴笋稍微变色就可以放鸡蛋了，这样炒出的莴笋比较嫩。）
滋补猴头菇排骨汤
最近上班感觉很困，周末做碗排骨汤滋补滋补
用料：
1斤汤排骨
一盒猴头菇
适量葱姜蒜
3-5颗，可根据个人口味添加干辣椒
20颗，觉得从老家买的散装花椒味道很清香，超市里的没啥味干花椒粒
1颗八角
半颗桂皮
适量酱油，盐
做法：
7fresh或超市买的猴头菇，一盒大概200克，洗干净切好备用，不要切的太小，煲汤容易散
汤排骨洗好备用，个人喜欢肥瘦相间的排骨，这样做出来的排骨汤很滋补，太瘦的排骨煲汤后肉质太干，汤也不浓厚
切好葱姜，干辣椒，桂皮，八角，花椒粒备用
砂锅凉水，倒入排骨，大火煮，待肉质血水漂浮后，可不倒掉水，捞出排骨，清洗，再用勺子撇出锅中漂浮物，再将排骨重新倒入砂锅（也可加入土豆块，山药块），倒入调料，料酒，少量鲜香酱油，盐，加水盖锅小火慢炖。网上有建议将排骨用水焯一下，这个是在肉肥的情况下，个人做过一次肋排，因为肉质太瘦，焯水后，用新水重新煲汤，出来的汤缺少排骨肉汁味。
慢炖大约50分钟后倒入猴头菇，再炖半小时就可以开锅了
平底锅面摊饼版版简易快手披萨
下午很饿，想吃披萨又不想出去和叫外卖，家里有些老妈烧好的红烧牛肉，就做了个面摊饼底的披萨，还蛮好吃的
用料：
2勺番茄酱
适量克面粉
少许盐
1个番茄
熟黑芝麻
芝士片
随意牛肉
适量水
做法：
面粉加水或者牛奶，搅拌均匀(就像摊面摊饼一样)，不过尽量别太湿，太湿饼底会很软，面饼凝固后放锅里，开始准备馅料
热锅冷油，下番茄炒软加番茄沙司加入已烧好的红烧牛肉，试味道，如果觉得淡了可以加点盐，应为我＋的牛肉是红烧的，已经有点咸了，所以盐后面放的很少
分两口锅烧的
把炒好的料推在饼上
再撒上上黑芝麻，等芝士烧肉融化了就可以开吃了
醋溜鱼段糖醋鱼段（草鱼）
不会烧鱼，为了孩子均衡，苦练此技，成功的爷俩吃，失败的我默默吃
用料：
1段鱼段（草鱼）
适量糖
适量醋
适量黄酒
适量盐
四根葱
4片姜片
2瓣蒜
适量油
适量开水
适量生抽
一丢丢（上色用，没有可不加）老抽
做法：
鱼段洗干净，黄酒姜片加点盐将腌制个二十分钟，黄酒稍微多点
锅烧热放入油，油稍微多点，油热了加葱姜蒜，爆香了将鱼段沥干放锅里煎
金黄之后将多余的油倒到碗里，放黄酒大火爆炒，挥发后加生抽调味，喜欢颜色深加老抽
稍微加点开水，不要太多，大火烧开加点糖调中火，上色后烧会翻个身继续烧，俩面都上色了加点醋，大火烧个俩三分钟尝尝味道，喜欢酸醋再加点，喜欢酸甜,糖再加点，根据自己口味调味，最后撒入葱花出锅
开饭了
全麦炼奶吐司
这个方子的量是模仿海燕姐姐的，又加了君之哥哥的食谱参考。亲们可以去收藏她们的喔～很赞的！
一直想做吐司面包的，可就是没有成功，这是第四次了，嘿嘿～这个样子还算成功吧～挺开心的～Y(^_^)Y～
烘焙的最大快乐就是享受过程，哪怕失败了，也是一种历练。加油吧，努力做个贴心的烘焙小丫头～（≧∇≦）～
用料：
130克全麦粉
60克高筋粉
114克低筋粉
140克牛奶
60克炼奶
5克酵母粉
30克全蛋液
35克糖粉
25克黄油
3克细盐
做法：
先将除黄油外的高筋粉、低筋粉、全麦粉、糖分、盐、炼奶、牛奶、全蛋液和酵母混合在一起，揉成全麦面粉团。其中牛奶可以分多次加入，每一次充分吸收后再加入。
手工揉面1小时，使全麦面团变得光滑。这个过程比较累人，亲们可以揉、摔、捏各显其能，最后揉至扩张阶段，能拉出一层薄膜即可。然后将全麦团稍摊扁，放入黄油块揉面20分钟，揉至面团光滑细腻至完全状态。
将揉好的面团放入小碗锅，盖上保鲜膜，然后将小碗锅放入已经倒入热水的小中锅，盖上锅盖，进行第一次发酵，时间约1小时。中途可加热水一次，使其保持发酵温度。
发酵完成的全麦团体积是原来的2-2.5倍，用手指按下，留有凹洞而不回缩即可。
将全麦团摊平进行排气，然后切分成3个小面团，盖上保鲜膜进行醒发，时间为15-20分钟左右。
将醒发后的小面团依次揉摊成长椭圆状，然后卷起，放入吐司盒中，且三个面团中留足够发酵空隙。
将烤箱预热150度30秒，然后关闭温度。将吐司盒放入中层，在烤箱下层放入一盘热水，然后关闭烤箱，进行第二次发酵，时间为1小时左右，15分钟换一次热水，使其保持发酵温度。发酵九分满即可。
发酵结束后，刷上全蛋液，放入已预热180度的烤箱，倒数第二层。时间约30分钟，上色后应加盖锡纸或盖上盖子。（烤箱不同，温度和时间都应进行调整，以达到最佳口感。）
伪上汤娃娃菜
所谓伪上汤呢，就是不加高汤而模拟出高汤的感觉。这个灵感是我有次在饭店吃到蟹黄汤底的娃娃菜而产生的，我选择用更简单易取的咸鸭蛋来制作。
用料：
两颗娃娃菜
两个咸鸭蛋
适量料酒
适量蚝油
3瓣大蒜
适量盐
一丢丢可不加糖
调汤色可不加牛奶
做法：
大蒜切碎，加少许油用中小火炒香后加入咸鸭蛋黄，咸鸭蛋最好是流油的那种，蛋白可酌情加入，我放了一个半咸蛋白
咸鸭蛋在锅中压碎炒香后加入料酒大火翻炒至料酒消失大半，这步是为了去除鸭蛋的腥味，毕竟我们模拟的是高汤
放入娃娃菜，淋入一碗水，水的量是随意的，因为成品汤挺好喝，所以我会把水量加大到半没过娃娃菜，大火烧开后转小火盖锅盖焖20min
20min后，就可以尝尝味道了～
酌情加入盐，蚝油，糖，或者是牛奶，再次大火烧开，转小火盖盖焖5-10min
出锅啦！
草莓牛奶奶酪蛋糕
生蛋节前做的 黑川愉子 的《小小奶酪蛋糕》里的方子，这本之前也被很多达人推荐过日文版，所以看到中文版就入了一本，便宜好多>w<(握拳！！）

装饰的部分其实不复杂 但有种满满的要溢出来的感觉，可能因为上面果酱的关系，蛋糕本身吃起来反而不是那种吃口很重的乳酪蛋糕，很推荐做来吃。

方子为7寸15cm圆模的量
用料：
少许（可不加）樱桃白兰地
1个7寸活底蛋糕圆模
100g消化饼干
40g无盐黄油
200g奶油奶酪
100g酸奶油
100ml鲜奶油
90ml炼乳
2个蛋黄
4小匙（炼乳本身含糖就没有用）砂糖
4小匙玉米粉
4大匙（用了ikea的低糖越橘果酱）草莓果酱
1小匙柠檬汁
做法：
奶油奶酪与鸡蛋提前放置室温回暖备用。烤模涂上分量外的黄油，再撒上面粉做防粘处理。
将消化饼干放置塑料袋中碾碎，融化黄油后，将两者混合均匀，倒入模具，用勺子或杯子底将其压平实（这一步会比较费时间）再放进冰箱冷冻30分钟以上，让黄油凝固。
将奶油奶酪挂拌至顺滑以后，再加入酸奶油用打蛋机搅拌均匀，（如果要加糖的话这里就可以加了，加入后继续搅拌均匀）再依序加入蛋黄、炼乳、鲜奶油（分2次加入）、玉米粉搅拌。每加入一样东西就要彻底搅拌均匀再加入下一样。
倒入烤模，放入180℃的烤箱15分钟后，转170℃继续烤25-30分钟，等稍微冷却后连烤模一起放进冰箱冷藏1-2小时。
将果酱与柠檬汁放进小锅里用中火煮，煮开后立即熄火，加入樱桃白兰地搅拌均匀。再倒入蛋糕的凹陷处，放进冰箱继续冷藏超过1小时，让果酱凝固（最好是能冷藏一晚后食用味道会更好。）
2min微波炉咖啡蛋糕
苦逼的大学生活，没锅没灶，更别说烤箱啦。。。还好宿管那里有台微波炉，最近手痒，极度想在这艰苦的环境下搞出点东西。简单快手，手机拍的图片，很丑，但是味道真真是不错的！！
用料：
4勺面粉（普通的就行）
1勺奶粉
半包速溶咖啡
适量巧克力
半勺糖
半勺泡打粉
适量（我的大约150ml）开水
做法：
咖啡，糖，奶粉，巧克力放一起，加开水搅溶解。
加入面粉和泡打粉，继续搅,所有材料搅顺滑。东西稍微稀一点比较好。
放入微波炉，高火2min，搞定！原来半杯的东西，加热好正好一杯。
防止香槟跑气的方法
开了的香槟一下喝不完，怎样让它的气跑得慢一点儿呢？
用料：
香槟
小钢勺
做法：
开了的香槟
小钢勺一把，钢勺的把手大小要能放进香槟瓶口。
钢勺把手放进瓶子里，勺子卡在瓶口。
放冰里冻着
红烧鲤鱼
用料：
适量葱姜蒜
适量冰糖
1个八角
1个干辣椒
适量酱油
适量料酒
适量白醋
适量盐
做法：
红烧鲤鱼
1.鱼洗净，切花刀，涂盐姜腌一下，厨房纸吸干水，裹淀粉，下锅煎至两面金黄，取出备用
2.少许油，冰糖炒化，取出备用
3.少许油，葱、姜、蒜、大料、干辣椒炝锅。
4.倒入炒化冰糖，加500ml清水，放入煎好的🐟开锅后加白醋，料酒，酱油，十三香，盐，转小火炖15-20分钟，汤汁粘稠出锅
皮带瘦肉粥
广式皮蛋瘦肉粥，好吃，易消化，有营养，老少咸宜，早餐吃，晚餐吃皆可。
用料：
2皮蛋
200克瘦肉
200克大米
20克色拉油
5克姜
4根葱
10克料酒
10克淀粉
2克胡椒
2克鸡精
5克盐
做法：
皮蛋去壳待用
瘦肉切片，加入淀粉，姜粒，胡椒，料酒腌制半小时。
米淘洗干净，加色拉油少许拌匀，浸泡10分钟。
加入适量的水，一般是米的5-8倍，加入姜丝，大火煮沸，改文火煮约20分钟，挑去姜丝，加入切好的皮蛋。
把腌制好的瘦肉在开水里面抄一下后，放入粥中。粥煮沸后加入少许食盐即好。
加入葱花和鸡精。
一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥做好，盛入碗中，撒上葱花，胡椒即可美美的享受了。
红豆藜麦汉堡排
方子来自素食星球的《我们决定多吃菜》，可以用来做素汉堡。
用料：
1罐头红腰豆
1杯藜麦
半个洋葱
1瓣大蒜
1把香菜
1个柠檬
适量盐
适量橄榄油
做法：
藜麦洗净，小锅里倒入2杯饮用水，加入藜麦后用中火煮沸，然后盖上盖子小火焖15 分钟。
红腰豆倒入搅拌机，加蒜末、柠檬汁、适量橄榄油和盐搅拌至顺滑。
把焖好的藜麦倒入搅拌机，加入洋葱末、香菜末，搅拌至均匀。
将藜麦红豆泥倒入一个大碗中，加入芝麻，用勺子搅拌。取适量做好的馅料用手揉成一个球，再轻轻压扁成“汉堡排”。
在平底锅中加适量橄榄油，小火煎至两面金黄。
千刀牛肉
用料：
4-6两牛肉
2-3个杭椒
少许大蒜
少许姜
少许干红椒
做法：
准备工作：牛肉剁成末；杭椒切成小块；少许蒜、姜末（切勿太碎）；干红椒少许。
将锅烧至有温度，倒入少许食用油，烧至五成热。依次倒入干红椒，蒜姜末，翻炒三至五秒。
倒入牛肉末，迅速散开，翻炒！若粘锅，可倒入少许水继续翻炒。
待牛肉六七成熟倒入杭椒翻炒。水干后加入少许料酒、酱油以及盐和胡椒味精，即可起锅！一道下饭的美味菜肴大功告成了！
锥栗烧猪脚
用料：
半只猪蹄
2勺老抽
2根葱
1勺料酒
2个红米椒
4－5片姜
1勺生抽
适量盐
3瓣蒜
一丢丢白糖
50克锥栗
1/3个柠檬
做法：
葱切丁
红米椒切丁
姜切片，蒜切片，葱白切段
锥栗去壳
猪脚焯水后，放高压锅压，什么材料都不放
1.起锅放油，油烧到8成热放姜蒜葱白红米椒（放一半）爆香，将猪脚与汤一同倒入锅中，加锥栗盐料酒老抽生抽白糖柠檬，盖好锅盖，大火烧开后转中小火收汁，注意翻动以免粘锅。
2.锅里的汤汁差不多剩下一饭碗关火，过滤掉锅里的调料，将猪脚锥栗放入盘中，撒上葱花小米椒即可。
花生芝麻小小酥
首先说下这是非常好吃的花生芝麻小小酥
个人觉得比神马麦吉士的好吃，重要的是料足，咬开满满的花生粒，简直太美味啦(*^ω^*)
用料：
200克低筋粉
80克花生碎
15克白芝麻
100克素油（菜籽油/橄榄油/花生油推荐）
30克（普通糖粉60克）糖粉（自磨木糖醇粉）
3克盐
25克全蛋液
0.8克小苏打
1克泡打粉
适量蛋液（刷表面用）
做法：
低筋粉+泡打粉+小苏打过筛备用
油和鸡蛋液搅匀（油水不分离的状态）
加入糖粉继续搅匀
把粉类分三次放进去搅匀，一点没有干粉倒入花生碎和白芝麻拌匀
揉成一个个小球，放入烤盘，表面刷蛋液（我是懒得再调蛋黄液，直接用方子里剩下的蛋液）是不是很会过日子呀😜
烤箱180°预热，烤20分钟（表面金黄即可）
双倍巧克力软曲奇
刚才做的普通版软曲奇被大受好评，所以又研究了一种超级爽的巧克力软曲奇，我给他取名双倍巧克力软曲奇！(●´∀｀●)超级好吃呀，而且非常好做，从开始做到烤完一共不到一小时，材料也特别好找。主要还是为了广大爱巧克力的亲们~希望大家喜欢（＞д＜）
ps，这是在君之的软曲奇的基础上改的方子。
用料：
7g好时巧克力酱
40g黄油
45g热水
30g红糖
93g低筋面粉
7g好时巧克力粉
5g泡打粉
1.25g盐
60g以上巧克力豆
做法：
红糖+巧克力酱+热水+盐，混合均匀。
加入黄油。如果半天没化开就微波炉叮一下，别太久，拿出来之后搅拌均匀。
筛入低粉，巧克力粉和泡打粉。搅拌均匀。
放入巧克力豆，让巧克力豆均匀掺在面团里。
为了方便而且形状相对好看，我把面团放在裱花袋里了，大家也可以用勺子挖。
挤好面团，用勺子把面团压平压圆，尽量大小一致。
上下火180度左右，中层，12~15分钟左右。拿出来晾凉，密封保存。
日式洋葱牛肉
用料：
自己饭量牛肉
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
半个洋葱
150克金针菇
一根葱
做法：
准备以上食材，牛肉按自己饭量准备，洋葱切条，金针菇150克，葱适量。
放油入锅先炒洋葱和金针菇。
把牛肉放进去一块炒5分钟，等牛肉入味后便可以起锅。
杏仁酥（自用）
用料：
100克低粉
26克砂糖
40克植物油
10克鸡蛋液
适量杏仁片
1/4勺泡打粉
1/8勺小苏打
适量鸡蛋液（其他表面）
适量杏仁粉（加多少克就减多少克的面粉）
做法：
植物油，鸡蛋液，砂糖混合均匀
面粉，泡打粉，小苏打，混合后过筛
面粉倒入植物油混合物
取出适量面团，压一下，刷蛋液，放杏仁
175度 中层 20分钟左右，烤完闷1分钟
铁板虾
用料：
1斤虾
半个洋葱
两片姜
1根小葱
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
1、先将虾洗净取掉小黑肠，锅下油热一下，下姜片，虾，料酒去腥味，下盐，适当可以下点水焖后水份干了，就剩油在锅煎虾了，再煎五分钟关火，下葱花炒一下待用。
2、铁板放煤气炉上，铁板上下油适量，再撒上切好了的洋葱，开火，烧了洋葱岀香味，再把煮好了的虾一只只摆放上去，就是美味的铁板虾了！
奶香红豆冰淇淋，夏天必备
夏天要到啦，提前准备好热汗下的凉爽🍦🍨☀️

而且我每次买奶油都是买1L装的。之前做微咸甜奶油剩下很多奶油，吃不掉容易坏了。做成冰淇淋冻起来可以吃上一段时间😋

看了网上很多方子，我又想吃有点冰冻起来的感觉。不需要太雪糕，这样天气热可以化的慢一点，多舔会儿。所以试了下这个方子完全满足口味！
用料：
克奶油
适量红豆
适量冰糖
500克安佳奶油
200克全脂牛奶
适量绵白糖
做法：
【做蜜红豆】
🔸红豆提前一天泡胀
🔸红豆加适量冰糖，适量水。水量就是泡发之后再加红豆分量的1/3
🔸一起放入电饭煲压力锅二合一的电饭煲里面，选择宝宝粥模式（没有也可以选择普通电饭煲，好了之后拿出来锅里再煮到酥烂，水分不要太多）

做出来大概就是图中这样了。因为我喜欢吃红豆一口气做的很多，其实冰淇淋用不了多少。
【打奶油】
🔸奶油提前冰箱冷藏，因为天气不热。我用的是安佳的动物奶油，所以很好打发。
🔸500ml奶油全部倒出盆里，边打奶油边加绵白糖，边尝一尝。稍微吃起来比正常喜欢吃的甜味更甜一点就可以了。

🔖提示
因为冰冻之后甜度口感会下降，而且后面还要加牛奶。
不要打太发，大概图中比芝麻糊厚重一些的样子就可以了。

【加牛奶】
🔸200ml牛奶倒入奶油中，搅拌均匀。

🔖提示
牛奶我用的雀巢全脂你努哦，奶香味很赞。推荐全脂的，都吃奶油了就不要考虑什么减肥了。吃完锻炼呀～
【出品】
🔸红豆加一点到模具，上面盖上奶油混合物。
🔸送到冰箱冰冻
【食用】
敬上，真香
核桃壳煮五香茶叶蛋
核桃壳吃完通常都会丢掉，蛮可惜的，实际上它可以固肾补气补血。分心木可以泡茶，核桃壳泡茶味道没那么好，用来煮茶叶蛋却非常合适。
但首先要确定你的核桃是没经过漂白的绿色产品，不然会释放出有害物质。
用料：
6枚鸡蛋
1小匙食盐
两颗八角
十颗花椒
一大匙陈年茶叶
来自两三个核桃核桃壳和分心木
一汤匙生抽
做法：
把鸡蛋洗干净，和茶叶，八角，花椒，核桃壳，分心木加凉水下锅，大火煮开，转小火再煮七八分钟。
这时鸡蛋已经熟了，用大的比较硬的勺子把鸡蛋壳敲碎，以便入味，也不用太碎。加盐和酱油，继续小火焖煮二十分钟左右。注意这里是小火，火大了鸡蛋壳会裂……
做好了停火，继续盖着锅盖焖半小时。把鸡蛋和汤水一起盛出来，放到一个大碗里。当时吃也可以，但味道比较淡，也会有点涩。腌渍一两天鸡蛋就入味了。吃的时候加少量水稍微煮一煮或蒸一下加热。
山药糯米蒸肉丸
山药糯米蒸肉丸，有菜，有肉，加上糯米的香味道很赞，大受欢迎。做法也不复杂只要蒸蒸就好了，做起来！
用料：
100克山药
200克猪肉馅
少许葱姜
1小勺料酒
少许盐、玉米淀粉
1小勺生抽
做法：
山药去皮切段，放入蒸锅蒸15分钟至软烂
山药切开后遇氧气很容易发黑，可以切好后放盐水了泡一下防止变色。新鲜山药切开时会有黏液，直接接触皮肤会导致过敏，非常痒，所以切的时候最好戴上一次性手套产，也可以用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
糯米提前泡水一小时，然后沥干水备用。
肉馅加料酒、生抽、盐、葱姜末朝一个方向搅拌至上劲，加入少许淀粉拌匀。
蒸熟的山药捣泥与肉馅，所有材料顺一个方向混合搅拌匀均。
玉米淀粉根据情况加，一点一点放，看丸子的干湿度，太湿的话不成形，可以再放点玉米淀粉。
将肉搓成小团子，在糯米上滚一圈，使整个团子沾上糯米。
放入蒸笼中启动蒸煮功能。
1000瓦约20分钟
蒸熟后，表面加枸杞装盘即可。
虾片
用料：
1个鸡蛋
面粉
盐
虾
糖
海苔
做法：
面粉加水调成稀糊，加糖，盐，虾肉，海苔。放入料理机打碎。
蛋卷机煎熟。
土豆焖鸡翅
腌了鸡翅后，不太想用烤箱烤。想想家里有土豆，ok，焖起来！
用料：
5只中翅
大号1只土豆
1根杏鲍菇
1瓣蒜瓣
适量特级酱油
3匙白砂糖
适量料酒
1匙盐
做法：
鸡翅用喜欢的佐料腌制一天，可以12小时，也可以24小时，时间长时注意不要放太多盐
架锅，开火，倒油。油不用很多，将腌制完成的鸡翅两面煎成黄色。
土豆切块后放入，与鸡翅一起再用小火煎一下。
杏鲍菇切块，和蒜瓣一起放入
锅中倒入酱油，放入糖，加凉水，盖过鸡翅一半位置
盖锅盖，用中火焖煮。煮开后可放入盐。煮开后注意溢出。
翻动一下，放入盐，继续焖煮。整个焖煮过程大概十分钟左右。
开盖确认土豆的成熟度，若还未煮熟，用小火继续煮。倘若煮干了的话，可以再加一点点水。如果熟了，倒入料酒，大火收汁。
最后尝一下土豆，不够甜再放糖，不够咸则放盐。
搞定，出锅～ 简直是下饭神器。
儿子娃娃吃的家庭版新疆大盘鸡
跟我哥合作完成的大盘鸡😁真正新疆人的味道，劳道的很～
用料：
2只鸡腿肉
2个土豆
1个青椒
7个干辣椒
4片姜
8瓣大蒜
10粒花椒
6个冰糖
2个八角
3勺生抽
3勺老抽
1个洋葱
1勺盐
1根大葱
1块桂皮
1瓶啤酒
做法：
鸡腿肉剁大块，土豆切青椒滚刀块，蒜拍散，大葱马耳朵
食材准备好后，锅烧空气，锅热后倒入油，油温七成热转小火下入冰糖
食材准备好后，锅烧空气，锅热后倒入油，油温七成热转小火下入冰糖，小火熬制成赤红色冒泡，大火下入鸡肉翻炒上糖色（新鲜鸡肉可以直接炒，冷冻鸡肉解冻后要焯水）
鸡肉上糖色后下入干辣椒，花椒，八角，桂皮，洋葱，大葱，蒜，姜片翻炒出香味（大蒜，葱，洋葱下准备的一半，剩下一半备用）
加入料酒 生抽 老抽 耗油继续翻炒 （此时已经很香了） 大火翻炒5-8分钟加入一罐啤酒和适量清水没过鸡肉，水开后加入咸盐调味，盖盖焖煮10分钟
10分钟后下入土豆，土豆能用筷子插透后大火收汁。汤汁差不多情况下入青辣椒和前面剩下一半的辅料翻炒。翻炒至青椒断生即可出锅装盘
北方的同学可以下面吃，南方的同学可以配米饭吃，都是一绝～
发面酥烧饼（大包酥）
用料：
油皮面团：
400克面粉
9克酵母
240克水
2克盐
25克植物油
4克糖
油酥面团：
200克面粉
70克猪油
40克植物油
白糖馅：
70克白糖
40克面粉
黑芝麻馅：
15克黑芝麻粉
30克已经调好的白糖馅
20克白糖
饼表皮装饰：
1勺蜂蜜+2勺水蜂蜜水
适量熟黑芝麻或者熟白芝麻
做法：
把油皮面团的材料混合揉成滋润舒展的面团。盖上发酵一个小时（夏天40分钟就够了，冬天一个到一个半小时都可以），发酵1.5到2倍大。
把油酥面团的材料混合揉均匀（猪油可以先用微波炉转1分钟变成液态再和植物油混合，在倒入面粉中）。盖上盖子保湿。
白糖馅儿的材料：面粉和糖混合。
混合好的白糖馅儿里舀出一部分加黑芝麻粉，再加一部分糖。
做好的馅料
调蜂蜜水用来粘芝麻，蜂蜜和水的比例大概1:2。没有蜂蜜也可以用麦芽糖来代替。实在都没有，也可以用糖水。我见到还有人直接用水的。
油皮面团揉匀按成饼，包裹油酥面团，擀成长方饼，折叠三次（每次擀开的时候，用劲儿要均匀轻柔，多擀几次而不是一步擀到位，否则会混酥，做出来就没有层次感了），卷成卷。切成剂子。
把剂子擀开，成尽量圆的面皮（其他的剂子要盖上，防止干裂）
包一勺馅儿。馅不要多了，否则不容易收口。
上面收口处尽量多留一些面。这不是包包子，不用担心上面的面多。
收口收紧后按扁。
用手掌根部按压均匀。
这一步不要用擀面杖，这是按压均匀后的饼。
翻过来，皮上抹蜂蜜水。
把沾有蜂蜜水的那面朝下放在装满芝麻的盘子里。用手掌轻轻按一下。
粘好两张饼后，把两张饼的黑芝麻那一面相对，在一起按压。
这样饼上的芝麻粘的比较结实，不容易掉。
全都做好放在烤盘里。烤箱预热10分钟，170度放入烧饼烤20分钟。（烧饼没放入烤箱之前，要盖上防止干裂）
烤好的成品，应该是能明显看出分层的。如果分层不明显就是混酥了。
拌鸡丝
对广东人来说，冬至这天，鸡很重要，可以说是赋予了仪式感的意义，今天这只鸡特别好，乡下亲戚自养的走地鸡，原本做了一道姜葱淋鸡，但是每次鸡胸肉都没人吃，这么好的鸡真舍不得浪费，于是剥出鸡胸肉做了这道拌鸡丝
用料：
一块鸡胸肉
一两，切成细丝姜
按个人喜好添加花生油，麻油，酱油
做法：
鸡胸肉焯熟撕成细丝
加入姜丝，酱油，花生油，麻油拌匀，喜辣的朋友可以加辣
微信炉中火四分钟，中途要翻拌
自家做的酱萝卜切丝
拌匀，即成
玉米核桃花生糊
用料：
50克花生仁
50克核桃仁
50克干玉米粒
适量牛奶
适量蜂蜜
做法：
花生仁、干玉米粒和核桃仁放入干磨杯内磨碎
将花生玉米核桃碎加牛奶煮开后，小火熬10分钟成糊状盛出，略放凉后，加入蜂蜜搅拌均匀即可
牛肉酱拌秋葵
用料：
根秋葵
自制牛肉酱
盐
油泼过的蒜蓉熟蒜蓉
做法：
牛肉酱的做法之前发过。也可以买超市现成的
把秋葵切好、泡水、焯水、抓盐，撒上牛肉酱、熟蒜蓉
生滚鱼片粥-秘籍
喜欢喝鱼片粥，而外面卖的太贵了，还量少，被迫自己动手丰衣足食，结果比卖的还好喝。
用料：
杯大米
克盐
鲈鱼片
生菜一片
香菜
做法：
本次太匆忙了，没留图，步骤如下：            1. 买了一条鲈鱼，刺少适合做粥，老板给分成了两份，带鱼骨的剁大块，留着炖汤，不带鱼骨的片成薄片，用来煮鱼片粥。           2.  大块和鱼片分开腌制，加一些油，锁住鱼的水份，加料酒去腥，加胡椒粉和盐腌制。    3.  腌好后，在锅里加油，把大块的鱼煎至两面金黄，加入温水，温水能把鱼煮成奶白色，煮出来色之后，取出几勺备用，然后放入豆腐，配菜，根据口味适量加盐，一道鲈鱼豆腐汤就完成了。                                               4.在煮好的粥里加入刚才备用的鱼汤，粥浓稠要适宜，有点微粘最好，加入鱼汤之后，再次煮沸，加入腌好的鱼片，盖上盖子焖煮，加入鱼汤之后，粥会很鲜香美味。               5. 在粥里加入一两滴芝麻酱，然后加入切成碎丝的生菜叶，烫一下，品尝，根据口味选择加盐，出锅！最后在碗里加入香菜提升香味，很不错，美滋滋，外面30块钱一小碗的粥，10块钱就能做出来2大份，吃的超级满足，关键很美味！
拍照技术渣，只顾着满足口福了
肉末胡萝卜小炒
我家小苹果最讨厌吃胡萝卜
给她切碎了反而吃了
用料：
胡萝卜
肉馅
葱花
生抽
盐
姜片
做法：
胡萝卜洗净，切很小很小的小丁
锅入油烧热，放入姜片爆香放入肉末煸炒至变色
加入胡萝卜丁煸炒，加入适量的盐和生抽煸炒
点入一点点的水小火煸炒至胡萝卜变软即可！撒葱花出锅
猪肝瘦肉炒洋葱（家常菜）
洋葱软化血管，猪肝补充缺铁性贫血，瘦肉……
用料：
250克瘦肉
200克猪肝
1个洋葱
1勺料酒
切五片姜
一根葱
1-3蒜
随意盐
两滴鸡汁
3克糖
0.5毫克淀粉生粉
15毫升耗油
几滴生抽，老抽
做法：
洗干净，准备材料，
把姜葱蒜，炒爆香，放盐
加瘦肉炒至出油
加猪肝，一起炒香，要炒至出香味用碟子装起来备用。（加胡椒粉适量，也可以不加……）
接下来炒豆角要炒制半生熟
加洋葱
炒制熟软（不要太熟）
把备用的放下去炒几遍
放准备好的配料放进去，大火转小火收浓汁
装盘即可。
特色炒饭（比外面的都好吃）
刘哥最爱！没有之一！
用料：
小半个洋葱🧅
1根小葱
2瓣蒜🧄
10粒豆豉
小半根杨大爷麻辣香肠
适量胡萝卜丁🥕
2勺生抽
几滴老抽
少量白胡椒
少量盐
做法：
备料切好放入碟中
油适量，油温热后下洋葱，1-2分钟，下香肠和豆豉翻炒待香肠变色
下蒜末和一半葱花，加生抽，白胡椒少量
加米饭🍚翻炒均匀，加入一点点🤏水迅速翻炒，然后用铲子把大颗粒米饭在锅壁上碾压，经过水蒸过的颗粒会好压一些～
加入胡萝卜炒几下
加几滴老抽调色，加入剩下的葱花，吧啦出锅……
色香味俱全
杨大爷麻辣香肠，我在美团买菜上买的，味道正宗，微辣，炒饭很入味，还可以做煲仔饭，炒菜……
香芋扣肉
扣肉是传统的九大簋中的一个菜，是过年大菜之一。老妈做的香芋扣肉，集几十年的经验与技术，实在是最好吃的老妈私房菜，当然，只是之一……
用料：
一个大5斤香芋
2500克五花肉
适量老抽
适量生抽
200ml南乳酱
少量盐
20克砂糖
20ml米酒
50ml生抽
做法：
五花肉的皮先用叉或针插松；五花肉冷水下锅，水开后煮十五分钟；晾干放凉；在表面涂上老抽，下油锅炸，皮向下，盖锅盖，炸至猪皮金黄色可捞出放凉备用。
香芋切片，过油锅炸香。炸约一分钟即可捞起，不要炸过熟。
炸好的五花肉切片，厚度约两个一元硬币，大小和香芋片一样。
把所有调味料混合均匀调成酱汁，将每一块五花肉和香芋片涂抹酱汁，一块五花肉一块香芋片码放在盘中。切记猪皮朝下。
把剩余的酱汁浇在表面。高压锅隔水蒸炖30分钟左右。也可隔水蒸炖70-80分钟。
吃的时候用一个盘摆放清水焯熟的生菜垫底，把整盘肉翻扣过来，猪皮朝上。所以称为扣肉。可以开动啦！
合家欢乐 什锦猪皮冻
猪皮冻是我家新年宴客必不可少的一道菜 儿时爸爸每年临近新年都会细火慢熬一锅香气浓郁的猪皮冻 如今每年我也会做一些 里面加一些自己喜欢吃的东西 今年加了花生红枣鸡羊肉做了什锦猪皮冻 都聚在一起就是合家欢乐😄 不仅满满的胶原蛋白 料足足超级好吃
用料：
260克猪皮
2片片姜
900毫升水
1勺料酒
3勺酱油
半勺盐
1把花生
20克熟羊肉
20克熟鸡肉
4颗红枣
做法：
猪皮切小块 加1勺料酒 绰水2分钟 把肥油刮掉再绰一遍水
捞出 温热切细条
放入豆浆机 加姜片 加水至最高水位线
选择米糊功能
要提前把花生米煮好 鸡 羊肉 切丁
打好的肉皮汤倒入锅中 加入上图材料
加入酱油和盐
加红枣 煮开锅关火
倒入不粘模具 冷却后冷藏2小时
切片 非常Q弹 炒鸡好吃😋
不用香料的卤猪蹄
尽管大家都怕胖，但是也阻止不了我们喜欢吃猪肉，毕竟油滋滋的美拉德反应让我们欲罢不能啊！

我也一样，但是注意频率，注意做法，在做猪肉的时候尽量减少油和糖分的摄入，我们也可以安心的吃猪肉呀！

今天做的猪蹄是少油和少糖的，酱油和五香调料也放的很少，但是要做到依旧有卤味，我用了大量的香菜，我已经抛弃红烧猪蹄的做法了。

这个基本做到做法低卡，而且有清香味的猪蹄，你一定要试一试。


小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来
用料：
1只猪蹄
4片姜
6根小葱白
6—10根香菜根
1颗八角
4瓣蒜
做法：
材料：猪蹄、蒜、姜、八角、小葱白、香菜根

注意是葱白，还有香菜根，就是我们经常扔掉的部分
猪蹄洗净，沥干水分

锅中放少量油，把猪蹄中小火煎一下，两面金黄即可，放入盘中。

这步做法就是让让猪皮焦香一些。

如果你用高压锅压的话，完全不用煎，因为压出来很软糯；

如果你用砂锅炖的话，可以煎一下。
一点点油，放蒜、葱、香菜、八角，炒出香味，放一小勺糖，也可以不放；
放猪蹄翻炒
倒入砂锅，再添加水没过猪蹄。

放生抽，料酒，不用放盐，也不用放老抽。
小火炖煮一个小时左右，大火收干汤汁，出锅；

如果用高压锅，就选猪蹄选项，大概30-40分钟就可以了，再到炒锅里收干汤汁。
快手烤箱菜— 彩椒鸡肉串
大家都爱撸串，油炸不健康，用烤箱做吧，少油低脂，也很好吃。基本步骤就是腌制和烤，减肥人士吃也没负担～
用料：
350克鸡小胸
半个红椒
半个黄椒
1个洋葱
2勺料酒
2勺红烧酱油
少许黑胡椒碎
1茶匙盐
1茶匙白糖
少许甜椒粉
1勺淀粉
适量姜蓉
做法：
鸡胸肉洗干净沥水。
切成3cm左右见方的块。
放入2勺料酒，2烧酱油，少许黑胡椒碎，1勺白糖，1勺盐，适量红椒粉拌匀。


再加1勺淀粉和少许姜蓉抓匀
腌制30分钟左右。
洋葱和彩椒切块。
腌制好的鸡肉拿出来穿成串，按照彩椒➕洋葱➕鸡肉➕洋葱➕彩椒的规律。


穿好的串儿，摆放在铺好硅油纸的烤盘上。签子下面用锡纸包起来，以免烤黑了。
烤箱预热200度上下火，中层烤制20分钟即可。
蒜蓉淡菜
用料：
适量淡菜
瓣蒜
剁椒
料酒
盐
鸡精
葱
食用油
蒸鱼豉油
做法：
把淡菜洗干净，用刀破开，延着壳变刮下，只刮一边就行，放到另一边，清洗干净，摆盘。
调味：拿个小碗，倒入适量蒸鱼豉油，放一点点盐，味精，加入剁椒，蒜
拌匀后，依次放入每个淡菜里面
蒸锅开后，放进去蒸3-5分钟，不超过5分钟，
蒸好后，每个淡菜里面放点葱花，
油锅倒油，烧到冒烟关火，倒入蒸好的淡菜里面，完成！
全麦南瓜小餐包
最近喜欢全麦的一些食品，虽然加了比较多的全麦粉，但是吃起来依然很软妹~

烤盘用的是26*26的三能金盘，也可以用28*28的烤盘。
用料：
老面酵头：
100克高粉
70克水
1克盐
1克干酵母
南瓜面团：
150克南瓜泥
220克高粉
80克全麦粉
30克（加减10克）牛奶
40克全蛋液
50克细砂糖
3克干酵母
3克盐
35克软化黄油
做法：
先做老面酵种：
把老面酵种的所有材料放入保鲜盒，用筷子搅拌均匀至无干粉的状态；
放温暖处发酵至2倍大后，再放冰箱冷藏一夜，发酵好的老面表面会有很多的气泡。
南瓜蒸熟后，去籽去皮趁热压成泥状。
（我用的是贝贝南瓜带皮一起蒸的，所以南瓜泥的含水量不会很高，如果是切片蒸，蒸的时候最好盖上保鲜膜，以免南瓜泥的含水量太高。）

处理好的南瓜泥放凉备用，夏天最好放冰箱冷藏下再用。
厨师机桶里放入南瓜面团除黄油外的所有材料，（按底层液体、再放老面、中层粉类、最后放酵母的顺序），开启揉面程序。
（南瓜泥的含水量不同，揉面的时候可预留10克的液体，再根据面团的柔软度适量增加。）

面团揉光滑后，加入软化的黄油揉至扩展。（小餐包不用像吐司需要揉到完全阶段，但是喜欢揉到完全也是没问题的哈！）
揉好的面团，放温暖处发酵至2倍大。

（我是放烤箱28度发酵）
发酵好的面团取出，用手按压排出气体后。再均分成16份，滚圆、放入烤盘。
在35度，湿度85%的环境中发酵至两倍大。
放入预热好的烤箱，中下层上下火180度，烤 20分钟。
搜集奶油蛋糕裱花示例
用料：
克奶油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
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35
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38
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40
41
42
43
44
芋圆
这个差不多是可以做一斤芋圆的量吧
用料：
2个紫薯或芋头或红心番薯
和做出来的薯泥比例大概是1:3（酌情放）木薯粉！！
3勺（喜欢吃甜的多放点）糖
比例是体积！不是重量！做这个不用称的这个
做法：
把准备好的薯仔们放到蒸锅里或者煮锅里煮熟变软（煮的话比较容易软不结块但是含水量会大）
用大汤勺之类的工具把它和糖碾成泥
按薯泥3份比木薯淀粉1份的比例放木薯淀粉或者一个大碗左边一半是泥右边是粉（主要看薯泥含水量，含水量大就酌情增加淀粉）
1⃣️充分搅和，（一定要快速！！不成为非牛顿流体的关键在于混合均匀）2⃣️乍一搅合成为一块块的不要紧，一会儿用手一下子就和好了）3⃣️让他成为软度适中（可以搓长条的类似橡皮泥的质地）的状态，所以木薯粉要按实际情况添加
然后团一下（主要是看看能不能成形的立在案板上）这一步是为了检查没有弄成非牛顿流体（就是放在板子上不能成形而且一放就瘫软了）
搓成条然后切切切
记得撒淀粉让他们不要粘连
然后到了煮的环节，大火水烧开，转小火关盖子，把圆子放下去
3.4分钟左右揭盖发现圆子已经浮起来了那么就可以捞起来沥干
想让芋圆成形可以多加一步冲凉水
 把沥干的圆子放到喜欢的甜牛奶啊，椰奶里面。可以放点水果，龟苓膏，葡萄干，红豆啥的一起配着吃
玉米面饼
早餐必备～省时省力 健康又营养😋
用料：
适量玉米面
适量面粉
1 个鸡蛋
少量 白糖
半小勺～盐
做法：
玉米面+面粉 混在一起
加入一个鸡蛋+适量水 搅拌
锅内少放一点油 ～ 开始烙饼～
春笋红烧肉
春笋这样吃简直太美味
准备好米饭🍚
浇上汤汁红烧肉香而不腻
用料：
3根春笋
800克五花肉
3个八角
3勺酱油
2勺料酒
3-4片姜
7-8粒花椒
4片香叶
1块桂皮
0.5根葱
4勺糖
3勺水
适量盐
做法：
详细做法看视频哦！
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凉拌猪耳朵
用料：
根香菜
猪耳朵
辣椒面
花椒
素油
做法：
猪耳朵用水烫熟。切成越薄越好的薄片。
辣椒面和花椒粉各放一半。抹成粉墨。素油加热开，然后稍微放凉。倒入花椒和辣椒面中。辣椒油制作完成。
将猪耳朵片根据口味加入麻辣油即可。如果喜欢吃香菜，或者为了颜色更好看，可以增加香菜。
林记奶油蘑菇汤
还在吃罐装奶油汤吗？快点学起来吧，超简单，超好喝，在家喝出米其林餐厅的感觉吧🤩
用料：
16个蘑菇
半只洋葱碎
少许百里香碎
1个鸡汤浓汤宝
250ml奶
200ml淡奶油
3tbls黄油
3tlbs面粉
做法：
蘑菇切片。
洋葱切碎。
热锅入橄榄油，蘑菇洋葱碎翻炒一下。
加入350ml的水，一粒浓汤宝，百里香碎少许，大火煮开。
煮开后小火煮10分钟至蘑菇软烂。
留少许蘑菇，其余的放入食物处理机或榨汁机打成汤泥。
小火热锅加入黄油。
黄油融化后加入面粉。
黄油和面粉搅拌至顺滑。
加入牛奶和淡奶油。
小盒的淡奶油，不经常用的话，不会浪费。
加入汤泥，中大火至开锅。
我喜欢加点蛤蜊提鲜。
装盘加一点淡奶油，绝对米其林风味bon appetit~
凉拌豌豆苗
最近几个月爱上了绿色蔬菜，接下来会陆续更一些自己的日常食谱🙈喜欢的朋友可以互关哦。
用料：
150g豌豆苗
1瓣大蒜
1根叶子哈哈香菜
1个小米辣
1根小葱
适量香油-味达美-香醋
(日食记)腊肠酱
做法：
豌豆苗摘干净洗干净
沸水焯半分钟捞出『过凉』沥干水分
葱、蒜、香菜和小米辣切好放上
淋上味达美、香醋、腊肠酱、香油
鲜得找舌头菌菇丸子汤
鲜黄花上市了，这个季节最不想错过的一味。配上菌菇，煮一锅丸子，太鲜了🉑️
用料：
猪肉丸子
10克老姜
250克猪肉靡
15克水
1个鸡蛋
2克盐
2克糖
适量胡椒粉
10克蚝油
淀粉5克水10克淀粉水
5克食用油
100克鲜黄花
1袋蟹味菇
适量盐
适量胡椒粉
做法：
老姜洗净。
姜，5秒速度7切碎。
加入肉糜，10秒速度6，再打细一点。（我家原本不够细，如果肉糜够细可以不用）
把时间开久一点，速度反转3，一点点加入水。这一步就是手动打水进肉，当然有小美帮助，简单太多。
水加完了，就按停机器。
加入所有调料🧂和鸡蛋🥚30秒，反转3。
加入水淀粉，30秒，反转3。
加入油，30秒，反转3。
不要怕麻烦，这样出来的丸子超级嫩！舀出肉糜，备用。
不洗锅，锅里加大半锅水，加入菌菇和姜片。20分钟，98度，反转小勺。
时间到了，可以让温度降一点80度左右，10分钟，80度，反转小勺。一个一个用勺子舀肉糜成丸子，从主锅盖放入。（我不喜欢用手摸肉糜，勺子很好用）
全部放入，温度开到100，10分钟，反转小勺。
加入焯水过的鲜黄花。
时间到，菌菇丸子汤搞定。
碗里放点细盐，汤小心倒入，表面撒点胡椒粉和葱花。不放一点味精鸡精，鲜得找舌头👅
（超简便）白汁意面
周末在家睡到午后，起来想吃点什么，打开冰箱什么都没有，又想吃意面T.T，唯有又啥煮啥咯~介绍一下超简便的白汁意面做法^_^
用料：
猪肉粒
意粉
萝卜粒
玉米粒
虾仁
动物性淡奶油
牛奶
盐
黑胡椒
做法：
1、意粉下水煮10-15min，捞出备用
2、萝卜粒、猪肉粒、玉米粒、虾仁分别下锅炒香
3、加入动物性淡奶油和牛奶
4、加盐调味
5、把白汁淋到意粉上，ok！
羊排骨 火锅 汤底
羊肉火锅两人吃简单快捷
用料：
1000克羊排骨
3大勺料酒
2大勺豆瓣酱
1大勺酱油
1勺花生酱
1大勺沙县辣椒酱
5个干辣椒
2把花椒及麻椒
2块桂皮
随意姜葱蒜
1小把枸杞
1小块冰糖
1勺陈醋
1块豆腐乳
做法：
焯羊肉去除羊膻味 冷水下锅加料酒一大勺 姜片些许 沸腾两分钟焯出泡沫即可 温水洗净备用
热锅冷油下配料炒香 姜. 葱. 蒜. 花椒. 麻椒. 桂皮. 干辣椒🌶️. 冰糖.  郫县豆瓣酱. 豆腐乳.炒开后放入羊肉翻炒片刻加入  料酒2大勺  酱油1勺  陈醋1勺  花生酱1勺 继续翻炒片刻
加入事先准备好的开水没过羊肉，大火烧开转中火20分钟，如果着急吃可以大火烧开后放入高压锅  时长视羊肉大小块而定
高压锅不用压太熟因为煮火锅的时候会再次加热太烂口感不好
三明治机之牛油果鸡蛋火腿三明治（星期一）
配餐饮料-香蕉牛奶奶昔
用料：
勺黑胡椒0.1
个牛油果1
2个鸡蛋
2片面包
1勺沙拉酱
0.5克盐
若干蔬菜
2片火腿
做法：
牛油果取肉按成泥
锅底刷油煎2个鸡蛋
面包片2片涂上沙拉酱和牛油果泥
如图所示放入食材后用三明治机压好
蒜香鱼头
用料：
1个大鱼头
30克白酒
6大个蒜头
十片姜片
5条葱头
2条香菜
5勺辣椒酱
3勺生抽
2勺老抽
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
洗干净去水分，加2勺白酒腌制十分钟左右。
准备好蒜头，姜片，平铺在沙锅上，把腌好的鱼头，下油锅炸至金黄色，油锅炸完鱼头的油倒1碗在沙锅里，把鱼头铺在蒜头上面。
调酱汁，有：辣椒5勺，生抽3勺，老抽2勺，盐1小勺，鸡精1小勺，白酒3勺。调好倒入鱼头和豆腐上面。盖上锅盖，大火烧开，转小火慢慢炖20分钟，要随时观察情况，怕烧焦就用小勺轻轻翻动蒜头，以免焦掉。这过程不用放水。时候到香味都出来，放上香菜调色。完成。
最后的成品
夏日 椰浆芒果冻
用料：
10克吉利丁粉             
1只芒果 
250克椰浆
5克炼乳
250毫升牛奶
做法：
先把水果切丁 装入模具，再将牛奶，炼乳，椰浆倒在一起加热
吉利丁粉用温水搅拌成胶状，隔水加热搅成糊状，倒入热好的椰浆和牛奶中，再搅拌均匀
这里要等牛奶们放凉之后再均匀地倒入装有水果丁的模具中哦
倒好牛奶们，就可以加上保鲜膜，放入冰箱冷藏咯，2-4个小时都可以
下面就是我的成品啦，很好吃
微波炉蒸糯米鸡
喜欢吃糯米的朋友一定常常吃的美食——糯米鸡，超市买半成品的
用料：
3个糯米鸡
做法：
解冻后，用03蒸锅，底部一定要记得放水
开始蒸吧，微波高火20分钟
蒸好了(●°u°●)​ 」
很好吃(｢･ω･)｢
刚出锅的糯米鸡有多好吃，自己想象😏😏😏
云朵馒头
这么可爱的馒头有没被萌到呢
今儿天气不错
来一打有心情的馒头
爱上了造型馒头
等我的七彩面粉到来
期待更多惊喜
这个份量我做了4朵
用料：
80克中筋面粉
40克清水
3克细砂糖
少量纯牛奶(黏五官用)
2克玉米油
0.8克酵母
少量红曲粉
少量黑炭粉
做法：
准备食材
清水、酵母、玉米油倒入揉面盆（清水也可以用43克牛奶代替），轻轻摇晃几下
倒入面粉
揉成光滑的面团，面光 盆光手光ok
拿到揉面垫上以搓衣服的手法继续揉面，揉好的面团表面非常光滑
分割成四份，另外留一小块一会上色做云朵的眼睛嘴巴腮红
拿一个小剂子，先排气然后收口滚圆，背面像个肚脐眼，依次做好余下三个，在做的时候其他要用保鲜袋盖住，防止发酵过度
接下来做云朵造型，一只手挡着馒头一端，另一只手用刮刀刮出四个划痕，重复两次加深划痕，因为煮完痕迹会变浅，依次做好余下三个
(这边忘记拍细节了)将留下的小面团取一半加一点点牛奶混合黑炭粉，一半加点点牛奶混合红曲粉，做云朵的眼睛嘴巴和腮红
锅中烧水至40度左右，关火，垫上一层硅油纸，云朵上锅发酵至1.5倍大，开火蒸8-10分钟关火焖3-5分钟
有着美美心情的馒头就做好啦
有没有很可爱哇
 我是星星MaMa，团队联合创始人，注重科学喂养科学育儿擅长快手辅食，欢迎加微信交流分享辅食、育儿，备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰) 

如果你
每天不知道要做什么辅食?
每天都不知道该如何搭配?
嗯❗ 
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