xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
长棍老面包
“这款面包为我们展示了另外一种控制结果的方式——控制温度。冰水混合和发酵周期延缓了酵母的活性，直到淀粉酶开始将淀粉分解为糖。当面团重新被置于室温下时，酵母被唤醒，它开始猛吃猛长，食用一天之前还没有被释放的糖分。因为酵母只将少量糖分转化成了酒精和二氧化碳，所以发酵的面团中还留有大量糖分，这既能改善面团的味道，又能使面包 皮在烘焙的过程中焦化。虽然这种延迟发酵的方式并不适用于所有的面团（尤其是那些添加了糖好其他原材料的营养面包），但是如果使用恰当的话，它能够比其他发酵方法更充分地唤醒小麦中的全部味道。”“这样做出来的成品有一股天然的甜味和坚果的味道。”
“这款面团实际上是这本书中最容易制作的面团之一。”的确如此，步骤非常简单，简单到几乎以为自己漏看了许多内容。没有太多的操作，几乎只要把所有材料搅和在一起就可以了。制作6个长棍的面团被削减到1/6，于是，连分割面团的步骤也被省略掉了。
冰水＝3量杯冷藏水+8块冰块，室温下放置2分钟，然后取用需要量。不过，冰块有大小，常规大小是多大呢？“这款面团非常粘手，类似于夏巴塔面团”，“所以每次割包时都要用剃刀或锯齿刀蘸水。如果面团很难处理的话，你也可以省略割包的环节。”不肯省略，小心地，勉为其难在表面割出三道斜口，效果很不理想，切口很快就粘在一起。后来才看到“你可以尝试用大剪刀剪出一个长角来制作一道长的切口，而不是短短的切口。”这个主意不错，可惜一开始没有留意到。
一直都没闹明白，它究竟应该是拉长以后直接烘焙，还是醒发一阵？反复仔细查看，好像只是“想要制作乡村风味的夏巴塔式面包”，才需要“将面团在室温下放置1-2小时后进行烘焙。”那么就直接烘烤吧。
表面扑满了面粉的长棍极为粗犷，就像是超长版的拖鞋面包。。。
用料：
127克高筋面粉
2克盐
1克酵母
90克冰水
适量粗玉米粉
做法：
用料：高筋粉127克，盐2克，酵母1克，冰水90克，粗玉米粉适量
将面团料倒入碗中，
搅拌5-6分钟，成湿黏的面团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
次日，取出，置室温下发酵。
面团长大至两倍。
在案板上撒大量面粉，将面团小心移至面粉上。并在面粉上撒大量面粉。
勿使排气，小心将面团拉长。
移入铺有粗玉米粉的烤盘中。
在表面割三道切口。
放入烤箱，中层，上下火250度，每30秒向烤箱四壁喷水一次，三次之后，关上烤箱门，230度，烤约15-20分钟，
表面成金棕色，出炉。
咸蛋黄肉松青团
上海杏花楼的咸蛋黄肉松青团，一团难求。我们自己做做看吧～这个方子可以做26枚！
用料：
500g糯米粉
160g粘米粉
300g青汁
16只生咸蛋黄
125g肉松
少许植物油
少许沸水
做法：
将生咸蛋黄蒸熟，捣碎。
锅中放油将蛋黄碎炒熟，倒入肉松拌匀。
盆内加入糯米粉、青汁、沸水植物油搓成长条。
摘成每个重50克的面刹，逐个按扁，包入蛋黄肉松馅，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
笼内铺上油纸，放入青团生坯，上锅蒸约13分钟至熟。
冰激凌(消耗淡奶油)
用料：
1个蛋黄
250克奶油
20克细砂糖
50克牛奶
做法：
淡奶油加糖，打发至8、9分，然后加入牛奶和蛋黄搅拌均匀
放入模具，至少冷冻5个小时
成品
比外面买的味道好多了！
虾皮粉宝宝辅食
宝宝六个月就可以添加辅食了，食补比药补对宝宝更好。虾皮粉是宝宝的补钙辅食首选
用料：
1把无盐虾皮
做法：
把虾皮洗干净，用清水浸泡一个小时，中间换两次水
小火把虾皮炒干，不倒油
用搅拌机打碎
继续小火翻炒，直到完全焙干
研磨杯再打一遍，直到粉末状
做好装进辅食盒冷冻，给宝宝做的猪肝粉，鸡肉粉，牛肉松都是一个原理。快给宝宝们补起来吧
油豆腐烧卖
吃过同事带的家乡小吃差不多是这个样子，刚好玩姐最近迷上炒糯米饭，教了我炒糯米粉的做法，我们讨论一下可以做烧卖，就试着用油豆腐做起来了。
用料：
1盒油豆腐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
1碗糯米
半根胡萝卜
6朵干香菇
1把甜豆
做法：
炒糯米饭
准备材料的时候没有拍照，现在说明一下
1、糯米一碗，洗干净浸泡4小时
2、干香菇洗干净泡发，泡好的香菇水留着调汁
3、胡萝卜半根，香菇6朵切丁，我直接用料理机打的，甜豆一把洗干净
4、一碗香菇水加入盐、蚝油、生抽调成汁，用量真的不好描述，看自己平时的咸淡
5、所有材料准备好了
6、上锅热油翻炒胡萝卜，香菇和甜豆约1分钟，能闻到香菇味道，油可以多加一点，加入糯米，翻炒均匀，加入预先调好的汁，我是一边翻炒过程中一边慢慢加的，总共分了三次加入
7、一直翻炒，糯米变透明了就熟了，起锅
1、油豆腐切开一口，把炒好的糯米塞进去，我是把油豆腐一边切开了再把切下来的一起装进去，一点都不浪费
2、所有都装进去了，就这个样子
最后蒸了20分钟左右，出来就这个效果，（糯米我只泡了3个半小时，不太够，炒完觉得有点硬，特地蒸久一点）出来的味道不错哦，糯米已经变成软软的了
因为是扎扎实实的糯米，吃了4个就饱了，剩下的装起来放急冻，想吃蒸热就可以了。
这是我第一次做，很多照片没有拍
芒果西米捞
用料：
你喜欢西米
1个芒果
你喜欢炼奶/牛奶/奶精
个人口味糖
一碗水
做法：
煮开水，撒入适量西米，熬至透白。
西米可焖一会，余热会把西米闷熟。
熬的越久，西米越软。

放凉后冷藏。
芒果对开，切块。

在牛奶中加入西米，
若是炼奶/奶精， 则加入冷白开。

依个人口味再加适量白糖，
放入芒果丁。

再冷藏 口感更佳。
酸汤肥牛
我有神器在！0基础大厨！
用料：
250克肥牛
1把金针菇
1包家乐酸汤肥牛调味料
香葱
做法：
锅内加入800毫升水，水开加入家乐酸汤肥牛调味料包！
开锅后加入金针菇！煮 1--2分钟
下入肥牛！煮熟即可！
出锅！撒上香葱，辣椒包！
西兰花香菇粥
晚上一碗粥让人感觉很舒服，去厨房一看就只有西兰花和香菇，于是就做了这碗粥，家里人很喜欢。
用料：
一桶半大米
适量西兰花
三朵香菇
少许姜末
两勺盐
少许香油
一勺鸡精
做法：
大米用水泡四十分钟
锅内倒入水烧开，放入大米，中火熬15分钟，同时香菇切条，西兰花掰成小瓣
放入西兰花，香菇，姜末熬10-15分钟，放入盐、香油、鸡精等佐料
小火继续熬至将米煮烂。出锅
草莓双层芝士慕斯蛋糕（6寸）
用料：
半片六寸蛋糕胚
15颗左右草莓（装饰）
草莓慕斯层
150g草莓
25克细砂糖
185克淡奶油
8克吉利丁粉
芝士层
150克淡奶油
100克奶油奶酪
6克吉利丁粉
做法：
选择大小相近的草莓，对切开，沿六寸模具排好
草莓切碎加细砂糖倒入锅中小火加热。持续搅拌至草莓变软，期间用锅铲尽量将草莓碾碎。
吉利丁粉加水充分溶解后倒入草莓中，持续搅拌至吉利丁完全融化。
把锅里草莓转移至稍大的碗中。稍微晾凉一些后倒入淡奶油进行打发。打发至五六分发即可。
将一半的草莓慕斯糊倒入模具中，在模具中放入处理过的蛋糕胚。再倒入剩余慕斯糊。轻轻摇晃模具至表面平整，放入冰箱冷藏一小时以上。
奶油奶酪室温软化，搅打均匀。
倒入细砂糖，淡奶油开始打发。打发至五六分即可。
倒入模具。继续冷藏四个小时以上即可食用。
鲜榨桃汁
1】巧去桃毛：在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，如此桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就没了。

2】挑选桃子：用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是没有被浇过水的，以稍用力按压时硬度适中不出水的为宜，太软则容易烂。颜色红的桃子不一定甜，桃核与果肉分离的不要买，核与肉粘在一起的，果肉才比较甜。

用料：
桃子
蜂蜜
冷开水
做法：
食材：桃子。
将桃子洗干净，削皮去核。
将切好的桃子块放入搅拌容器内，加入适量的冷开水。
倒入适量的蜂蜜。
通电，搅拌两分钟，断电，即可倒入杯子享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
芒果甜辣鸡肉三明治or汉堡随便你【健康一手握】
😂😂不好意思菜谱名字总是取那么长，感觉要被嫌弃很久！因为重点不在于你用什么加，而在于夹心的味道！你们吃完这个可能就不在乎这个逗比的菜谱名字了。
一个充满异域风情的夹心，芒果季值得一试！这个夹心真的是咸辣酸甜都有！真的适合夏天！胃口大开！！请再给我来三碗米饭！
话不多说你们试试就知道
用料：
随便你欧包吐司汉堡胚
随便你鸡胸肉
适量椰子油
适量生菜
适量黑胡椒
一个芒果
酱
2瓣蒜
1勺蜂蜜
1勺番茄酱
半勺或一勺海鲜酱油（根据个人口味）
一勺或一勺半韩式甜辣酱
3勺水
做法：
想放多少鸡胸肉就放多少鸡胸肉，先用椰子油把鸡胸肉煎到表面金黄（步骤图还不够黄），撒一点黑胡椒去腥，最好用椰子油煎，因为和芒果绝配增香。（不放盐）
你的欧包，吐司，汉堡胚切面处用椰子油煎到微微脆的程度。
在煎好的面包上放上一下生菜，把芒果纵刀切片码在生菜上，煎好的鸡肉放在芒果切片上。
做酱：蒜瓣切成小碎末，全部酱料材料混合搅匀，微波高火1-1.5分钟，酱就浓了。
做好的酱淋在鸡肉上，盖上另一片面包就大功告成了。我还富裕了不少酱。
微波炉素羊肉干！
微波炉素肉干！造型逼真完全仿照肉的纹理，口感细嫩彻底还原肉的质地，香香辣辣，丝丝入味，唯一缺点就是怕你吃得停不下来！
用料：
3克盐
3克花椒粉
7克孜然粉
30朵香菇蒂
3克糖
适量香油
适量水
5克辣椒粉
适量熟白芝麻
2克白胡椒粉
做法：
取香菇蒂，清水洗净，开水焯下！
用厨房专用纸将香菇蒂水分吸干，依次放入盐，糖，白胡椒，花椒粉，孜然粉，辣椒粉和香油，搅拌均匀盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞洞，微波炉加热2分钟
小心热哟！揭开保鲜膜撒上白芝麻就搞定啦！是不是超简单呢！素食主义者的理想伴侣！
班戟
简单零失败班戟～一做就会🉑️🉑️🉑️
用料：
千层皮材料:
184克牛奶🥛
2个鸡蛋🥚
30克低筋面粉
16克玉米淀粉
13克白砂糖
5克黄油🧈
适量芒果(自己喜欢的水果馅)🥭
奶油材料
200克淡奶油
25克白砂糖
做法：
首先把材料称好放在一旁备用～热水隔热黄油备用。首先把牛奶倒入一个大碗，再打入鸡蛋拌匀，再加入低筋面粉、玉米淀粉、白沙糖、全部拌匀用过滤网过滤两次即可，最后将融化的黄油加入拌匀。你就可以得到一大碗顺滑的班戟液
开小火，平底锅微热就可以加入班戟液（这个过程是不用刷油的)
表面这张火候就开大了一点，有点焦焦的感觉(这张是反面教材)，你想好看点就要掌握好火，小火最佳～我这个量我做了8张皮
淡奶油和糖一起打发3分钟左右即可、备用

芒果去皮切成一颗颗的，用自己喜欢吃的水果即可（推荐芒果/榴莲）这两种水果比较香～
把皮平铺(好看的面向下，丑的一面向上)
(因为没有拍照我就做了一个图，希望你们看得明白😅)在皮中间加一层奶油，然后放适量的芒果，再加一层奶油。对折成正方块/长方块。
做好就可以吃了，不怕凉的女孩纸放入冰箱冷藏几小时口味更佳哦~
熟地黑豆老鸽蟹（小朋友直夸好喝的煲汤）
都知道黑豆熟地熬水是吃降虚火的，加点蟹煲出来的汤汁鲜甜无比，一人连喝5碗完全不是吹的
用料：
1只蟹
适量熟地
适量黑豆
1只老鸽
做法：
老鸽洗净，飞水后，加入水，熟地，黑豆，放几滴鱼露，熬40分钟左右
步骤1进行20分钟后加入蟹再熬20分钟即可
椰香芒果冻芝士蛋糕
用料：
300克左右芒果肉
2小勺（用少许热牛奶化开）椰浆粉
200克奶油奶酪
50克原味酸奶
140克动物性鲜奶油
50克砂糖
3片吉利丁片
40克牛奶
1只蛋黄
1小勺朗姆酒
做法：
黄油用微波炉加热熔化后，与消化饼干碎拌匀，压实在模具底部，入冰箱急冻备用；吉利丁片用冰水泡软，椰浆粉用少许热牛奶化开，软化的吉利丁片放入温牛奶搅拌化开；芒果去皮去核用料理机打成泥，留出2小勺做装饰，其余备用
奶油奶酪隔热水熔化，加砂糖打发至无颗粒；鲜奶油打发至6成发
奶油奶酪与打发的鲜奶油拌匀，加入蛋黄、原味酸奶（我没酸奶了，加了一个芒果果泥冰棒）
加入芒果泥、椰浆液、吉利丁液，每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样
把芒果慕斯糊倒入模具，震两下消泡
用小勺随意将芒果泥舀在慕丝表面，用筷子画圈。冰箱冷藏至凝固，用吹风机对着慕斯圈吹几圈，看到慕斯与模具有点点分开，即可顺利脱模
简单朴素的腌萝卜皮，炖汤后萝卜皮不舍得扔这样做下粥配饭超好吃
萝卜皮不舍得扔，随手就做一个小菜
快手简单，看一下就会做
配白粥吃，或者平时当作餐前的小菜都很棒棒哦
因为要放生抽，所以腌的时候盐不要放多哦
放在冰箱冷藏腌渍的时候，可以翻一下面哦
如果想要腌渍的调料汁全部没住萝卜皮，也可以加一些凉白开水哈
用料：
1根萝卜
适量盐
适量生抽
适理醋
2瓣大蒜
适量白糖
适量花椒
3个（视自身情况而定）指天椒
做法：
萝卜皮切小段，放入盐腌一小会（10分钟左右）。
倒掉腌渍出来的水。
指天椒切圈，蒜切片或拍碎。
将所有调料放入碗中，放的过程中可以尝尝调料汁的口感 ，进行微调咸度或酸度，做成自己喜欢的口感。
盖盖子或蒙保鲜腊在冰箱冷藏一晚，天气较冷的时候可以常温放置也行，用无油无水的筷子取出食用。
调料汁可以反复使用。也可以用这调料汁腌渍包菜、胡萝卜、青瓜等。
青椒土豆片
用料：
2个土豆
1个青椒
半根胡萝卜
适量葱姜蒜
1勺盐
半勺生抽
适量十三香
适量鸡精
适量豆油
做法：
土豆去皮，清洗后切片。（注意：先清洗后切片，否则会淀粉流失）。青椒洗净撕成碎片。
葱切成葱花，姜去皮切丝，蒜剁成蒜末。
冷锅放入油，油要多放。待油烧开后转小火，放入土豆片和青椒炸至土豆片变半透明状捞出控油。
锅内留底油，转大火放入葱姜蒜爆锅。
放胡萝卜片翻炒至变色，加入过好油的土豆片和青椒。
分别加入生抽、盐、十三香，翻炒均匀后熄火出锅，出锅前加鸡精。
川北凉粉—简简单单
朋友们，还在想吃什么吗？我帮你做决定吧：川北凉粉。这道川味名小吃，做法超级简单😁
用料：
1块豌豆凉粉
1勺芝麻油
4瓣蒜
2茶匙盐
2勺酱油
1勺花椒油
1根葱
1勺蚝油
2大勺老干妈酱
1根青瓜
4片姜
4大勺醋
做法：
准备好食材，姜、蒜、葱花切沫
凉粉用温水泡一下
青瓜切丝铺在盘打底
凉粉切条块放上面
调味料混合拌匀
浇入盘里
放上葱花
搅拌均匀即可
红米牛奶发糕
今天和大家分享的这道粗粮发糕，我们可以尝试着把红米等粗粮打成粉，配上牛奶、红糖等食材，做一款可口的发糕，让小朋友轻松爱上这道健康杂粮美食。
用料：
165g牛奶
150g红米
50g低筋面粉
1个鸡蛋
25g红糖
3g干酵母
适量植物油
做法：
把红米洗净晾干，倒入料理机中。
除了红米，其它主食杂粮，比如黑米、小米、大米等，都可以如法炮制。
用料理机打成细腻的米粉后，盛出备用。
磕一个鸡蛋，打散蛋液。
加入牛奶、红糖和干酵母，搅拌均匀。
牛奶可以用配方奶或者清水代替，红糖量请根据宝宝年龄和口味进行增减。
拌入低筋面粉和红米粉。
面粉可以用低筋或者中筋，选择低筋面粉可以让成品的口感更加绵软一些，搭配粗粮粉更加合适
拌至食材充分混合，面糊可以流畅滑落的状态。
在模具底部和四壁刷上薄薄一层油，方便脱模。
倒入面糊后，放入蒸锅中，盖上盖子，在密闭空间中开始发酵。
发酵至两倍大。
常温发酵的时间在45分钟左右，如果天气较冷，则需要适当延长发酵时间。如果早晨做时间太匆忙，可以提前一晚将面糊放入冰箱冷藏发酵，第二天一早再蒸。
冷水上锅，水开后继续大火蒸25分钟。
关火后别急着揭盖，焖个3分钟，等水蒸气回落后再揭盖。
放凉后，脱模取出。
切成适合宝宝入口的小块，就可以享用咯~
土豆泥虾仁焗饭
一直想吃焗饭，买了烤箱心心念念，今天材料比较齐全，开动
用料：
适量马苏里拉奶酪丝
二十只（中号）虾仁
适量玉米，豌豆米
一个土豆
一根火腿肠
一根青椒
黄油，黑胡椒
适量米饭（我用的隔夜的）
少量葱花，洋葱
做法：
各种材料准备好，我的玉米是新鲜的，豌豆是回家婆婆种的，虾仁是老公在家门口湖里捞的鲜虾
土豆切块，蒸熟，压成泥，加一半火腿肠丁，葱花，盐，黑胡椒拌匀，披萨盘底抹一层黄油，把拌好的土豆泥铺上，压平，上面我放了之前买的披萨芝士片
虾仁先用黄油炒一下，变色即可捞出，另加油，放入玉米和豌豆炒好，放下虾仁，洋葱粒，米饭，炒到米饭与菜混合即可，倒入铺好土豆泥的盘里，将切好的青椒圈放在上面，最后撒上奶酪丝，可以多来点，我放少了。放入烤箱 中层，180度，十分钟即可
放入烤箱 中层，180度，十分钟即可。温度和时间根据自家烤箱定，不放心的话在旁边守着，看到芝士化了即可
🐝排骨莲藕花生汤
好喝有补！主要我家儿子也超喜欢喝
用料：
2节藕
适量花生
1斤半大骨
5片姜
适量盐
2小根葱
做法：
莲藕洗干净去皮 切滚刀条状！大骨焯水沥干！花生洗净沥干
生姜切5片 盐少许！其他不需要了 我喜欢这样的原滋味
苹果干
自己烤着当零食~
用料：
几个苹果
适量油
适量柠檬汁(可不加)
做法：
苹果削皮
烤箱165度预热10分钟


把苹果大约分成四份
切成薄片(薄一点的)
刷一点点柠檬汁



烤盘/烤架上铺上油纸(硅油纸)防粘
放上苹果，刷一点点油
送入烤箱烤25分钟
泡椒鱿鱼须
年岁渐长，对于外面的饭菜逐渐厌倦，还是自己动手下厨做饭比较有意思，纯玩儿，爱吃，兴趣就这样来了...
用料：
500g鱿鱼须
100g泡椒、泡子姜
150g新鲜红辣椒
100g韭菜
250g新鲜子姜
做法：
鱿鱼须、韭菜切段儿；新鲜子姜切丝；泡椒、泡子姜切碎；新鲜红辣椒斜切备用。
烧热锅，倒油烧热，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鲜红辣椒→放盐调味→倒入鱿鱼须→海鲜酱油提味儿
待鱿鱼须变色→倒入新鲜子姜翻炒→鲜姜出香味儿→韭菜段儿翻炒出香味儿起锅
古龙香菇肉酱蒸蛋
用料：
30克肉酱
1朵香菇
2个鸡蛋
2克古龙儿童酱油
做法：
1、	蛋液打散，加入温水继续搅拌。
搅拌好的蛋液过滤到容器内，加入香菇片，覆保鲜膜。大火蒸12分钟。
加入肉酱，继续蒸3分钟左右。取出淋一点儿童酱油即可。
剁椒鱼头
我是一个不爱吃鱼的人，因为老公爱吃，试着接受鱼的味道和做法，或许这就是他们说的因为爱你！
用料：
1个（2斤左右）鱼头
30条泡海椒（自制）剁椒
1块姜
3根小葱
1根葱
1整个大蒜
2勺蚝油
2勺料酒
2勺白糖
1勺盐
2勺白醋
1勺新鲜山胡椒
1勺新鲜花椒
3条青椒
做法：
其实简单说吧，做法大同小异，除腥，腌制，大火水开后蒸20分钟，最后淋油。只是在这个过程我觉得和其他做法最大区别在于，我把腌制好的鱼头先不放上剁椒，直接蒸5分钟左右后，把蒸出来的水先倒掉再淋上剁椒碎一起蒸，这个步骤只是为了更好的去掉鱼腥味，而且鱼质显得更鲜嫩，然后就OK啦，继续后面的步骤！
PS：新鲜的胡椒和花椒也需要剁碎，更提味。
留一点剁椒在最后淋油的步骤 只是为了颜色好看
肉质好鲜嫩
不要喷我的摆盘，因为家里实在找不到更大的容器了
波兰种淡奶油吐司......裱花剩余奶油再利用
做裱花蛋糕剩余很多打发了的淡奶油，做成吐司是个不错的办法，也适合用正常的淡奶油制作，口味醇厚是个很好吃的吐司......
用料：
波兰种酵头（波兰种）
100克高筋面粉
100克水
1克干酵母
面团
400克高筋面粉
60克细砂糖
25克奶粉
4克耐高糖酵母
110克（两个蛋）全蛋液
160克淡奶油
40—60克牛奶
6克食盐
10克黄油
450克吐司盒两个
做法：
打发后的剩余奶油用奶锅加热恢复原状，入冰箱冷藏
混合波兰酵头所有材料，用刮刀拌匀即可，盖上保鲜膜室温发酵到表面布满泡泡，温度高1、2个小时就发好了，要看状态，不要看时间
除黄油和盐，所有材料倒入厨师机搅拌桶内，倒入波兰种酵头，用一档混合成团，转二档继续揉面
揉到扩展阶段能拉出厚膜，加入黄油和盐继续二档揉，揉到完全扩展阶段，能拉出透明不易破的薄膜（个人厨师机功率不同，请用自己的揉面程序）
面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，一发需要28度，发酵到两倍大用手指沾干面粉插洞不回缩
面团取出轻拍排气，称重后平均分成六等份
滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团光面在下擀开，呈椭圆形
从上往下卷起
依次擀开卷起所有的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
按照先后顺序取一个面团，光面在上擀开，翻面后擀开底部抹薄，自上而下卷起
依次擀开卷起所有的卷
三个一组排列在吐司盒中
放入烤箱进行二次发酵，二发温度需要38度，不要超过40度，湿度75%，烤网上放吐司盒，下层放烤盘，烤盘里倒入热水，烤箱没有发酵功能的，中途水凉了换一次热水
发酵到八分满取出，上下火185度预热烤箱8--10分钟，预热好烤箱就发酵到九分满了（个人烤箱温度不同，温度仅供参考哦）
入预热好的烤箱下层，上下火185度40分钟
表面微上色即可盖上锡纸，以免表面上色过深，后期还会继续上色，盖锡纸不会影响涨高
出炉后震一下模具，倒在烤网上晾凉，凉到手温即可装袋密封保存
茶香鸡
12道锋味中，谢霆锋以西厨的技术和李林生中餐的造诣相结合，用高山走地鸡、莫干黄芽茶，佐以秘制卤料，共同研发出诚意满满的“茶香鸡”。而我只能简单地本地取材学习一下了
用料：
整只鸡
1-2根大葱
1颗洋葱
10片姜
少许冰糖
适量绍兴酒
10朵玫瑰花
2小包茶叶
1把大米
少许红糖
做法：
把鸡吊起2个小时，鸡胸肉较厚，为了可以进味，先划两道口子，将扮匀的鸡粉、盐、绍兴酒，均匀擦到鸡的里外（节目语：给鸡做个马杀鸡），然后放置2个小时。
大葱切段，洋葱横切片，姜切片。
放油，加入洋葱、姜爆香、大葱爆香，加入少许冰糖、绍兴酒、半瓶烧鸡酱（鸡汁腌酱）、酱油半瓶翻炒，加入500ml水。
鸡胸向下小火煮15分钟。
熄火，给鸡翻个身，泡25分钟，再翻过来（鸡胸向下）泡20分钟，如果鸡不肥就不要让鸡胸煮得太久，以免肉柴了。
将玫瑰花、茶叶、红糖、米放入锡纸中，加一点点水。
锡纸外也倒入少量水，开中大火，等香味散发出来后，把煮好的鸡放到蒸架上，薰15分钟，吸收玫瑰花香与茶香，即可食用。
用了非常普通的鸡，吃起来肉质也相当鲜嫩。
葱油盐焗鸡
没拍照，用的是之前做的盐焗鸡翅
用料：
1000g三黄鸡
16g香葱
8g生姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
新鲜三黄鸡洗净，（家里两个人的话做半只就够了）用手抹上薄薄一层盐，按摩充分。再加入料酒，继续按摩。加入生抽，重复步骤。
生姜切片。放在腌制的鸡肉里，在鸡翅根与鸡腿需放置，腹内放置，其余有多的随便放。腌制一小时（如果有鸡胗，也可以直接放在底下，让碗里的盐水与料酒将其充分腌制）
此处我用的是电饭锅，不需要老式电饭锅没关系，鸡肉会更嫩（如果喜欢焦香的，可以用老式电饭锅）如果有鸡油可以铺一层在锅底，没有可以用食用油代替，然后再铺上切成段的香葱。放上腌制鸡肉的生姜，放入鸡肉就可以了。
我用的是半只鸡，将其背部朝上，这样做出来的鸡肉特别嫩。摁上煮饭就可以了。做好以后，锅里的鸡油和汤汁可以用小碗盛出，加入生抽与醋调味。
冬笋丝大白菜肉丝炒年糕
我的最爱
用料：
片白菜丝
克年糕
克盐
肉丝
冬笋丝
做法：
划过油的肉丝，大白菜切丝，冬笋切丝，年糕片备用。
起油锅，倒入年糕翻炒，依次倒入大白菜，冬笋丝，肉丝，翻炒，加入盐翻炒，加入一大碗热水，盖上盖子把大白菜焖至软熟，汁水收浓稠干一点，就可以出锅了。实在是美味
吐司版快手肉松小贝
用料：
一袋吐司
若干沙拉酱
若干番茄酱
若干海苔肉松
做法：
准备材料，也可以自己加火腿，蔬菜
一片吐司去边切4块，小小的方便孩子拿取
中间涂抹番茄酱，也可以加火腿这些，再两小片吐司叠起来
两边粘上沙拉酱
再把有沙拉酱的这两面粘上海苔肉松
搞定~
菠萝炒饭  简单
菠萝的季节，超市买了个有点大，一下吃不完，做个菠萝炒饭，再剩下的榨个菠萝汁，这个初秋也酸酸甜甜的😘😘😘
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1个尖椒（不吃辣可以不放也可以不辣的青椒代替）
半个香肠
半个洋葱
半个菠萝（喜欢酸点的可以多放）
适量盐
适量耗油
做法：
蒸好的米饭，鸡蛋打在米饭里拌匀，鸡蛋也可以单炒，看个人喜好
洋葱，胡萝卜，香肠，尖椒，菠萝等食材切小丁备用
锅中放适量花生油，油热放胡萝卜洋葱翻炒，加适量的盐和生抽
加香肠丁翻炒一下
最后放米饭和菠萝丁中小火翻炒，放耗油提鲜调味，翻炒熟了盛出
开吃了
顺便利用食材单独做了我的减脂餐，我的多了尖椒，看起来我的很丰盛，酸酸辣辣的😬😬😬
剩下的菠萝榨成汁了，放了一点糖，水分很足，好喝！
开吃了
咖喱豆腐汤
一人食的悲伤，剩饭只用了半袋咖喱粉，还剩半袋咖喱粉，却不知道何时再有剩饭。不喜欢开袋后还保留着，于是突发奇想，用现有的材料做了这个懒人咖喱豆腐汤。
用料：
300g嫩豆腐
1根胡萝卜
半根黄瓜
半袋咖喱粉
做法：
        盒装嫩豆腐一盒300g，随意倒进容器里。
        用打蛋器把豆腐打碎，很像山药泥啊😛
        把半袋咖喱粉倒入豆腐泥，拌匀。
        加入黄瓜丁，胡萝卜丁。喜欢啥丁就加啥丁😜
        因为我口味比较清淡，所以又加了一小碗水，煮开即可。喜欢软烂一点的就多煮会儿。
        看着很像蟹黄汤😝
素食营养餐——松茸焗饭
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸焗饭无疑是家常的营养菜肴。
用料：
2朵松茸
2杯生米
适量油，盐
做法：
淘好米后用水泡住，洗好的米泡半小时会更快煮熟。
松茸切丁备用，松茸不要切得太碎，大小适中口感更佳。
锅底均匀抹一层油，防止粘锅。可以用电饭锅，按煮饭步骤操作。
将泡好的米放入锅内，稍稍铺平
加入蒸馏水没过生米，加适量盐，搅拌均匀。水的分量以末过米一掌厚为宜。加油加盐可以防止米饭粘锅。
将切好的松茸碎铺在米面上。高温会使松茸内部水份流失而收缩，所以松茸要放多点。
盖上锅盖小火焗半小时后即可。可以把饭和松茸搅拌均匀，搭配咸蛋和辣椒更好吃哦。
家常温拌菠菜
冬季如果不喝酒，吃凉拌菜还是有点儿不舒服，但温拌就不同了，即可以解腻又可以清热，不失为好办法，况且制作简单，食用方便。
用料：
1把菠菜
适量克盐
适量勺橄榄油
适量勺醋
适量克白芝麻
做法：
烧开水，放入洗净的菠菜。
搅拌均匀，使之充分受热。
水开后，迅速捞出，挤干水分，备用。
加盐
加橄榄油
加醋
拌匀后，装盘，撒白芝麻。
享用，把传统的加香油换成了橄榄油，更健康。
超简单的流心红薯饼
用料：
一个红薯
一张手抓饼
适量芝士
做法：
卷好，切块，烤它。烤箱200度12分钟。
好香
好吃
【北鼎海鲜锅】川香羊排
没什么比初雪的日子吃上一锅辣辣的羊排更为幸福了
用料：
2000克羊排
一根胡萝卜
一根二荆条
半根葱
五片姜
五瓣蒜
一把小葱
一瓶啤酒
一勺郫县豆瓣酱
两勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
适量盐
适量糖
八角
香叶
桂皮
花椒
干辣椒
做法：
食材准备，将羊排切成半指大小，葱姜蒜切合适大小备用。
冷水将羊排下锅，下葱结、葱段、姜，开大火，倒入适量料酒和少量醋，焯水几分钟，随后将羊排取出，过温水撇去浮沫，沥干水分。
沥水的间隙，处理其他食材，胡萝卜切滚刀块，二荆条切小段。
锅内倒入少量底油，下羊排，煸炒出羊油，待羊排表面变金黄后取出。
拿出铸铁锅，锅内放油，倒入糖炒出糖色（家里没冰糖了，我就用了白砂糖），然后下羊排让糖稀均匀的包裹在羊排上。
随后倒入各种香料，以及一大勺郫县豆瓣酱，加入清水没过羊排，随后倒入半罐啤酒开中火，盖上盖子炖煮40分钟。
40分钟后加入少量盐、糖、生抽、老抽再倒入剩余啤酒翻拌均匀，改小火盖盖子继续炖煮10分钟。
10分钟后加入胡萝卜、蒜头继续炖煮，发现汤汁浓稠，羊排颜色鲜亮，这就代表快要完成了。加入切好的二荆条，盖上盖子焖几分钟，充分激发辣椒的香味，然后就可以上锅了，上锅的时候再放入香菜提味。
开吃
清炒丝瓜
用料：
2根丝瓜
克油
克盐
糖
枸杞
葱
蒜
做法：
丝瓜削片，切块，撒上盐。腌制10分钟后，洗净待用
起油锅，蒜葱爆香
放入丝瓜，翻炒
加入半碗水，加入枸杞，中🔥炖5分钟
调味
加少许糖，盐，收汁
出锅
青椒土豆炒牛肉
用料：
牛肉片
一个青椒
半个辣椒
一个土豆
盐
味精
老酒
白糖
胡椒粉
淀粉
做法：
把土豆和青椒切成根
牛肉，盐，味精，老酒，胡椒粉，白糖，淀粉腌制10分钟。
等锅里水烧开，把腌制好的肉一片片放进锅里，差不多4分钟把肉捞出来。
锅里3-4勺油，辣椒爆炒。出味后把辣椒从锅里取出不要。然后加入土豆爆炒，有一丝香味加入青椒一起炒，等青椒香味浓郁时加入牛肉爆炒。最后加入白糖，老酒，盐，味精即可。
虫草松茸竹荪鸡汤
天天喝汤身体棒棒😎
没有什么比身体更重要的了
再多的金钱也换不回来的
所以🉐早早的预防


这次是青海虫草，那曲很难买。价格也贵很多，市面上假货也多，真的要小心啊。我是觉得吧吃了总比不吃好～前提是真货

网上说药用一次要吃好几克
咱们预防就少点吧

鸡汤我不喜欢很油，一般炖了都会把鸡油撇弃。有的人喜欢拿来下面吃，但是我不喜欢吃面🍜

我们家都是喝汤，肉肉都是家里两个小狗狗吃所以不浪费
用料：
一克。你看着办土豪请随意虫草
我买的60克一袋用了半包竹荪
我是处理好冰冻起来的，新鲜的时候每袋是60多克松茸
适量鹿茸
每次炖汤或者炖甜品都会放海底椰
适量西洋参
适量黄芪
适量百合
炖汤比较鲜甜干贝
做法：
棒棒哒
准备好食材
竹荪剪断泡水然后清洗干净，外面那个伞不要哦，底部我也剪掉了。
松茸之前买的新鲜的然后切片分袋放冰箱冷冻的
嘿嘿
😋
#麦子厨房#小红锅#巧克力曲奇
每次逛商场经过Famous Amos cookies的店，总是忍不住用力多闻几下弥漫在空气中的香甜巧克力的味道。好闻是不假，可惜他家饼干的甜度对我来说有点过甜。今天我们来做一个山寨版的Famous Amos cookies，也是我每年春节必做的年饼之一，通常我还会加一些果仁进去（比如杏仁）。今天这个是做给孩子们的，她们只爱巧克力豆，大家可以自由加减喜欢的配料。
用料：
120克面粉
1个鸡蛋
60克黄油
15克白油
37克红糖
12克白糖
1/4茶匙泡打粉
1/4茶匙苏打粉
1/4茶匙香草精
1/8茶匙盐
做法：
材料如图所示
软化黄油稍微打发至蓬松
加入白油，白糖，红糖，盐拌匀。
加入鸡蛋和香草精。
加入面粉
加入苏打粉和泡打粉。
加入巧克力豆
搅拌均匀
用2个汤匙取适量面糊放入平盘中，烘烤10至15分钟左右。
完成
巧克力曲奇
酥脆掉渣
来一个吧！
补钙小帮手-虾粉
用料：
一袋虾皮
做法：
袋装虾皮一袋。
冷水浸泡，隔一会换一次水。直至虾皮没有咸味。
倒掉水，放入不粘锅或电饼铛中翻炒，直至水分炒干。晾凉。
放入辅食机或料理机中打成粉末状
月龄小的宝宝可反复打几次细一些过筛。月龄大的宝宝可以打的粗一些。
放入密封盒中常温保存。
面食，粥都可搭配食用
「减肥餐」鸡虾蔬菜饼
一份4块，640大卡。
用料：
165克鸡胸肉
70克虾仁
50克胡萝卜
150克西葫芦
50克香菇
8克小洋葱
8克香油
30克面粉
1个鸡蛋
做法：
鸡里脊切小块，虾仁化冻，用白胡椒粉，一勺料酒腌制去腥半小时。
胡萝卜，小洋葱切末，香菇切丁，西葫芦切小条。 鸡里脊和虾仁剁成肉泥。（怕麻烦的可以全部丢进料理机搅成泥，我切颗粒是为了口感。）
加入8克芝麻油
少许盐
一个小鸡蛋（大概35克左右）
30克面粉
顺时针搅上劲
平底锅涂上少许油，其实不粘锅不涂油也没关系。
摩飞六圆盘正好4个，另外两个加水，这样饼不会太干
加盖中高火，焖煎大概4分钟左右，中途看一下，下面变黄定型就可以翻面了。
翻面，加盖继续煎至另一面也焦黄熟。
熟了就能吃了，可以淋一些酱汁。因为加入了虾肉，所以饼不会太干，纯鸡肉口感会瓷实。
一份4块热量是620大卡，我中午吃两块加一份蔬菜和一个拳头大小的红薯，热量不会超过450大卡。这样碳水，蔬菜，蛋白质都有了。
糖渍玫瑰
喜欢五月，玫瑰盛开的时候到了。春天，无数次修剪园子的玫瑰短墙，看着嫣红的花儿朵朵展开，清香飘满的我紫屋，呵！人生最美的事情莫过于——亲手为他渍一瓶玫瑰。
用料：
玫瑰一份重量，白糖四份。玫瑰，白糖
做法：
园子的玫瑰才绽，已经香气袭人。这样摘来晒制花蕾泡茶也不错哦。
家乡戏《花为媒》里的五姑娘说：“玫瑰有刺儿扎得慌”，一点不错啊！
扎了还得摘，为了爱人。豁出去喽~~
摘了，洗净。特说明下，我的是不必洗的，我亲手栽的，在自己的园子，没有农药。也极干净，因为，每天都会拿喷壶洒水。而摘花，我会在无风的清晨。——享受啊！
取玫瑰花瓣，拿擀面杖在不锈钢盆里耐心地捣，捣碎，加白糖，再捣！这过程好慢啊……
大概半小时的时光流转，哈！看效果图！儿子已经忍不住，尝了尝。待会儿，孩儿他爹回家呢？会不会馋？
蒜蓉基围虾
用料：
适量基围虾
适量蒜末
少许葱
少许生抽
少许盐
少许味精
做法：
从虾头横切到根部，不要切到底要保持两半连着的状态，去掉尾部经和头部黄什么的，少许盐、味精抓匀，再加少许料酒，有时间加点葱姜腌一会去腥。加了盐虾会更嫩一点【不要加生粉】
蒜苗小火用油炒香，出锅前加少许葱末一同翻炒片刻体香。炸到金黄色出锅备用
切面朝上摆盘，底部也可以放点粉丝，粉丝多的话泡水后再用油拌拌防止烂成一团！
均匀抹上之前炒香的蒜蓉，蒜蓉太多会发苦，适量即可。
大火烧开水，蒸五分钟。出锅加少许生抽，最后再浇点热油。
胡萝卜戚风蛋糕
我在下厨房综合了几个方子，为了不浪费榨完汁的胡萝卜，自己就烤了30分钟，觉得中间不是很熟，下次直接烤小蛋糕。
用料：
25g红糖
75g低粉
70g胡萝卜渣
30g水（牛奶）
1~2g盐
2个鸡蛋
1g泡打粉
1g小苏打
40g油
做法：
蛋黄加油打发。体积增大颜色变浅。依次加胡萝卜渣，水，盐，低粉，泡打粉，小苏打混合
蛋白加红糖打发，湿性打发。
烤箱预热170度。40分钟
两者混合。分3次翻拌。
入烤箱。注意火候。
自制味增酱
这个世界上最有意思的事情，是最没效率的，所以让时间慢慢发酵吧！
用料：
600克/1200g干黄豆/湿豆
600g米曲
260g天然盐
做法：
干豆泡一晚上
将豆子煮熟
搅拌机或破壁机将熟豆子加工成泥
找一个大的干盆，把米曲和盐倒入，拌均匀。
放入豆泥拌按压均匀。
找个干净的大罐子，把东西放入罐子里压实。
铺上保鲜膜，压上重物，3-6个月后就可以吃了。
4个月后就开始吃了，很香。刚开盖的时候表面有一些发霉的情况，用勺子把表层挖掉就可以，然后整罐存冰箱冷藏。
其他做法
腐乳做法
腌菜做法
制作米曲
尖椒茄子
用料：
三种颜色的尖椒
茄子
盐
老抽
葱，姜，蒜
糖
胡椒粉
香油
做法：
茄子洗净切滚刀，加盐和胡椒粉腌10分钟后挤干水分。
尖椒洗净，斜切成菱形片。
小锅内放油，下茄子炸至金黄，捞出。
平底锅放油，八成热下葱姜蒜炒出香味。
下茄子，倒入老抽，糖和少量水，水开后加盖焖煮5分钟。
转大火收汁，倒入尖椒，加盐调味翻炒。
最后出锅前滴2滴香油。
家常地锅鸡
安徽这边比较爱吃地锅鸡，就是土灶台铁锅炖公鸡，大铁锅的锅边贴上饼皮。与我们北方类似，但北方贴的是玉米面饼子。

昨天路过一条小路，道路两边全是地锅鸡饭店，不下十家。于是今天午餐就做了地锅鸡。

买了一只小的童子鸡，够两人吃。老板宰杀后给留了鲜鸡血，这里就不放图了，有点血腥哈。

还揉了一小块面团擀成面皮盖在即将出锅的鸡肉上，做成了饼皮盖被。

鸡肉很嫩，鸡血很鲜，面皮盖被蘸汤汁很好吃。

分享出来希望大家喜欢。
用料：
1只童子鸡
各2根杭椒+螺丝椒
若干葱、姜、蒜、小米辣、八角、香叶
适量冰糖、黄酒、酱油、红烧汁、盐
做法：
分三个步骤：1. 紧鸡血，让鲜红色液体鸡血变成凝固状的血豆腐，方便和鸡炖一起。   2. 炖鸡    3. 做面皮
1. 紧鸡血。现杀的童子鸡，老板给留了鸡血，是鲜红色液体状。到家烧一锅开水，水开后加一勺盐，倒入新鲜的鸡血，大概煮3-5分钟，凝固后颜色变暗捞出，切成合适的块状备用。
2. 炖鸡。起锅烧油，小火，放入冰糖，炒出糖色；                                                                倒入洗好切成块的童子鸡，翻炒均匀使鸡块上色；                                                                         加入葱姜蒜粒、小米辣、八角、香叶，炒出香味；                                                                转大火，沿着锅边依次淋入黄酒、酱油、红烧汁，加盐，炒出锅气；                                               倒入开水（啤酒也行），没过鸡块，大火烧开后，转小火，盖盖焖20-30分钟（这一步我倒在了铸铁锅里炖，不换锅也是可以的）。                                                                 切好杭椒和螺丝椒备用。
3. 做面皮。利用炖鸡的时间，揉一小块面，搓成长条，切成剂子，按扁，擀成长条形面片，厚度和饺子皮差不多，宽度约2-3指，备用。
擀完面片，将切好的杭椒螺丝椒倒入锅中，翻炒几下；顺便将擀好的面皮叠放平铺在鸡块上，继续盖盖焖10-15分钟左右。
关火出锅。
掀开面皮看看
鸡肉很嫩，面皮蘸汤汁，很好吃哟！
韭菜鸡蛋春卷
冬至，阴极之至，阳气始生。吃不了温补的牛羊肉，吃素的人儿吃一顿手作韭菜鸡蛋馅春卷温补阳气，也是极美的呀。
用料：
200g韭菜
6个鸡蛋
根据吃饭人数自己衡量春卷皮
适量盐
适量生抽
少许蜂蜜
做法：
将韭菜洗净备用
将韭菜切细碎备用，加入少许盐，析出水分
将鸡蛋打碎至碗中，加少许蜂蜜和盐搅拌均匀（这样炒出的鸡蛋更加爽滑），放入锅中翻炒。
将鸡蛋和韭菜搅拌均匀，加入少许生抽调味
最轻松愉快的就是包春卷啦，加入少许馅料放入春卷皮中，卷成合适的大小，用手沾水涂在春卷皮边缘上以保证春卷成型
锅中放油，煎至香脆，可以搭配自己喜欢的酱汁。
圣诞帽吐司
非常可爱的一款吐司，圣诞季可以做起来哦。

吐司模是三能450克梅花模

做这种插画吐司面团一定不能太湿，所以注意面团吸水性。我这个牛奶比材料里加多了点。
用料：
300克高筋粉
30克细砂糖
3克盐
210克牛奶
9克鲜酵母
25克黄油
2滴红丝绒溶液
适量可可粉
做法：
1:除了黄油和盐，其他材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟，然后加入黄油和盐揉8分钟左右。
3:分出100克加红丝绒溶液揉匀，再分出一个10克，一个35克的白色面团，剩下的加入可可粉揉匀。
4:可可粉分成2个80克，一个60克，剩下的也滚圆。所有面团入发酵箱28度松弛半个小时。
5:取红色面团擀开。
6:两个80克的可可面团也擀开。
7:分别卷起，搓长成比模具略短的长条。
8:都捏成上面尖，下面宽的长三角。
9:红色尖角在上面，可可尖的往下，河红色面团并起来，注意红色在中间，可可的在两侧。
10:翻过来是这样的。
11:35克的白色面团擀开成宽长条，和红色宽的一面差不多，10克的白色面团搓成细长条。
12:把35克的白色面团盖在红色宽的一面。
13:10克的白色面条放在红色面团的尖尖上，两侧的可可面团整理下捏紧。
14:抱歉这个图拍糊了，60克的可可面团擀开擀长，包住13的步骤，底部不包。
15把最大的面团擀开。把刚才的面团放上去。
16:裹起来，捏紧收口。
17:收口往下放入模具。入35度，湿度80的发酵箱进行最后发酵。
18: 模具有孔的一面在上面，便于观察，发到8分即可。我今天发了45分钟。
19:入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟，火力时间根据自己烤箱。
20:出炉立即脱模，放烤网晾凉。
21:切开。
海天黄豆酱炖豆腐
一道快手菜，小舅子过招儿教我的。感觉挺好吃的。
用料：
适量海天黄豆酱
适量姜
一块豆腐
适量葱花
适量午餐肉
适量蒜
做法：
热锅冷油，小火下葱姜蒜爆香，放黄豆酱炒香，注意小火，油温过高会糊锅和酱汁飞溅。
放午餐肉翻炒片刻
放豆腐，加适量水，大火烧开，小火慢炖15分钟至收汁。
洒葱花出锅，最好香葱，我这偷懒了。
一锅出肥牛饭
懒人快手美食～适合上班族～而且如果有口好锅，可以做一大锅，连着吃…这个过分了哈，不过真的很好吃的说～
用料：
适量肥牛
四分之一个洋葱
半根胡萝卜
或者其他喜欢的配菜
米饭
1勺蚝油
适量海鲜酱油
适量黑胡椒粉
做法：
米饭淘好，用刚没过米饭的水泡一个小时
肥牛片汆水变色即可，水里可以加点料酒和生姜～姜片不要放入米饭里呀
配菜切丝或者切丁都可以哦～
米饭里加入酱油，蚝油和黑胡椒调味再加入稍多于平时焖饭的水，正常煮饭程序～
搞定～搅拌均匀开动吧～
玉米碜胡萝卜粥
天气又闷又热，老婆不爱吃饭也懒得动弹，于是做饭的任务又双叒叕落在了我的头上。像我这么不爱吃平常饭食的人做饭纠结的很，于是翻出了前几天从老家带回来的几根鲜玉米棒子，我就挫挫挫挫，霍几出来这么一锅粥。。。玉米和胡萝卜的丝丝甜味再加上淡淡的鲜咸，还不错哦！
用料：
1个鲜糯玉米棒
半根胡萝卜
6个干香菇
2根小香葱叶
适量盐
少量花生油
1000ml清水
做法：
玉米去皮去须，胡萝卜略去皮，小香葱两嫩叶洗净，干香菇温水泡发
鲜糯玉米用。。额。。这个东西挫碎
香葱、香菇、胡萝卜切丁待用
玉米碜放入电饭煲中加水，放少许盐和油后，煮开
煮开后放入香菇和胡萝卜粒，搅匀
待粥浓稠后，加葱花和适量盐调味，就可以啦
最后一步至关重要，一定要严格按照老婆的要求摆好小菜和水果，拿好筷子等老婆吃饭，必要时需要吹凉！甜甜咸咸鲜鲜的味道很适合夏天～
杂粮卷饼
很爱吃 又很爱做吃的
这个夏天 瘦是不可能的
这辈子也不可能了
那么只能想办法 少发胖一丢丢了
吃点粗粮 比较健康吧
吃完了才突发想起来发个菜谱
所以除了饼皮是没吃完冰箱冷冻里拿出来的
其他材料我随手弄的 略微一点点不一样
用料：
100克面粉
50克全麦面粉 
50克荞麦面粉
3克食盐
9克橄榄油
3克酵母
120克水
以上为卷饼材料 约两人份
以下为辅料
青红椒若干 切细条
胡萝卜半根。切细条
几片生菜叶
一片鸡胸肉
做法：
（以前做的 这次没拍）🙈将卷饼材料揉成团，封上保鲜膜（可先进行第二部腌制鸡胸肉）发酵二十分钟后分五十克一个揉圆，再发酵十分钟，擀开擀圆放入电饼档约一分钟即可。
鸡胸肉切丁 加入李锦记叉烧酱一勺 普通铁勺 约八克 生抽适量 蚝油适量 黑胡椒白胡椒适量 喜欢辣加点辣椒粉适量 腌制二十分钟后 入不粘锅 干炒至完全变色后关火 盖上锅盖焖一会 不要炒太老
备齐材料开卷

码好材料
卷的步骤
卷的步骤
卷的步骤，和下图不是同一次，虽然我更喜欢面皮脆一些的，但是考虑颜值的话，还是不要烤太久了。
绑好打个蝴蝶结
一卷卷万物 爱吃什么卷什么😄
摆个盘
加上自制芝麻糊 蛋白质 粗粮 蔬菜 坚果营养很全面……
砂锅鱼头，
用料：
勺料酒
根
勺
根
克盐
份
勺酱油
勺香油
做法：
先用调料，把那个鱼头腌制十分钟。
把洋葱切成片放砂锅的，那样不会粘锅。
上面放点菜椒好看，根据个人喜好添加。
放中火煲十分钟就好了。
小美糯米卷
用料：
150克糯米
1根广式香肠
5-6朵泡发干香菇
5克生抽
5克老抽
5克蚝油
面团材料如下（芯片馒头，材料减半）
120克水
1/2小匙酵母
5克糖
5克油
1/8茶匙盐
250克面粉
做法：
糯米提前两小时泡水
干香菇提前泡开
香肠切小段，放入主锅，3秒，速度6打碎，不需要去出去，直接加入香菇，3秒，速度5打碎
加10克油，3分钟，veroma，小勺，爆香香肠和香菇
加入糯米，生抽5克，老抽5克，蚝油5克，少量水
设置6分钟，105度，
5反转，中间分两次加入少量水，可以停下来，把米刮到锅底，并观察水量是不是合适，糯米炒软即可，也可以尝尝咸淡是不是和自己口味，应该略咸一点，因为之后还要包面皮
平铺保鲜膜，将糯米饭放在保鲜膜上
卷紧，放入冰箱冷藏定型
用芯片的馒头程序，各种材料减半，制作面团，发酵至两倍大
将面团擀成长方形，把放凉的糯米放在面团上
卷紧，两头封口，我发现小美的蒸架放不下，就切成三段了，每一段的两头都捏住封好
蒸架上涂一点油，下面放两个，上面放一个，静置20分钟左右
主锅加水，设置25分钟，veroma，速度1蒸熟
蒸好后放两三分钟取出，切开。
番茄汤滑鸡胸肉片
酸甜开胃 减脂美味
用料：
150克鸡胸肉
1个番茄
30克金针菇
两片荆芥
5克盐
2克白胡椒粉
少许料酒
一碗鸡汤
3克红薯粉
2克橄榄油
少许葱蒜末
做法：
鸡胸肉切厚片  用刀背敲一下
加盐2克 白胡椒粉 料酒 腌制十分钟 最后放入红薯粉抓匀
锅烧热加油 放葱蒜末煸香  下番茄碎煸炒
倒入鸡汤(没有鸡汤可以用水代替 放点鸡精提鲜)烧开  下金针菇煮开 加盐调味 最后放入肉片汆熟即可
熬出厚厚米油的小米养心粥
徐老师在饮食滋味的课程里讲过“糜粥自养”，身体比较虚弱的人，可以常喝打碎了冲成（或熬出来）的米糊，和用完整的米粒熬成的粥，最养人。

家乡是山西的阿西很早以前就告诉我如何把小米熬出米油的方法，就是用开水下锅煮小米。在山西，当地人一直给坐月子的产妇吃有厚厚米油的小米粥来恢复身体。

芒种时节开始，明显感觉心力和肾气都容易不足。雨水繁多，天气比较湿，有点微微的热。

可以用小米和桂圆、莲子、茯苓、芡实、核桃熬粥，养心固肾，为最耗气血的盛夏提前打点基础。这些食材质地平和，适合大多数人。

茯苓可以提前打成粉，方便食用不浪费。芡实不易煮熟，也可以打成粉，减少熬制时间。吃桂圆容易上火的人，可以连壳一起煮，就不容易上火了。

药食同源的食材，既好吃又容易补得进去。比如补肾最好的食材其实就是核桃，效果可能赛过各种大力丸。因为质地轻柔、药力和缓才适合虚弱之人，需长期服用，一次一个就行。
用料：
50克小米
7粒莲子
5粒桂圆
5克茯苓粉
5克芡实粉
1个核桃
做法：
用水清洗小米、莲子、桂圆肉、核桃仁，沥干。
加入芡实粉、茯苓粉。
烧一壶开水倒入砂锅中，开大火，不加盖，猛火熬出米油。
十分钟之后转中火继续熬到粘稠。
刮起一层厚厚的米油，晾一晾，就着小菜喝粥。
青椒炒五花肉，小心米饭吃多了
五花肉炒嘛都好吃，但是跟青椒一起，最简单最爽！
用料：
250克五花肉
4个青椒
2瓣大蒜
2个小米辣
1勺酱油
1勺蚝油
少许盐
做法：
青椒斜切
五花肉用酱油蚝油腌制20分钟
五花肉炒熟倒出
锅里热油炒香蒜头和小米辣，倒入青椒
青椒炒到有点虎皮加入少许盐
加入炒好的五花肉，翻炒均匀
青椒炒五花肉出锅！非常下饭的一道菜，百吃不厌！
五花肉的咸香混入了青椒小米椒的辣，啧啧啧～
香煎萝卜糕
广东人都喜欢吃的萝卜糕，健康还很容易做，零失败
用料：
1根白萝卜
一小把虾米
少许盐
250克粘米粉
300克水
做法：
萝卜去皮擦丝用少许的盐腌制出水洗去盐水
面粉装碗
把水倒进面粉碗里搅拌均匀
虾皮洗干净去去盐味
萝卜丝与虾皮都放去面粉碗里搅拌，不用加盐，不然会很咸。虾皮留一点点出来
准备个锣锣底部周围刷油
面粉糊全部倒下去锣锣蒸40分钟左右。把留出来的虾皮撒在面上
怕不熟就自己挖一小口尝尝
这是我煎好的哦，放点XO酱会更好吃
带鱼土豆条
烧带鱼，加上土豆条，你就吃吧，带鱼鲜香，土豆条吸收了炖带鱼的鲜香，比带鱼还抢手。
用料：
2条带鱼
1只土豆
适量葱姜蒜八角桂皮花椒辣椒
做法：
带鱼收拾干净，切成大小合适的段，大概5公分左右，尽量让鱼干爽，两面撒一些面粉在身上
土豆削皮切成粗条，大概1公分左右厚度
不粘锅油锅热后炸带鱼，炸到两面金黄，捞出备用
炸土豆条，炸到有焦边，捞出备用
另取一个锅，放点油，加入葱姜蒜八角桂皮辣椒，炸出香味，然后倒入一勺醋、两勺生抽，加入一碗水，混合均匀，倒入锅中
倒入炸好的带鱼段，开锅后小火炖10分钟左右
加入土豆条，再焖5分钟左右，就可以大火收汁了，汤汁收到粘稠，即可出锅，开吃吧！土豆条吸收了炖带鱼的鲜香，可好吃了。
糖醋香菇黄瓜（甜口）
方便家常菜 零经验的懒人佳肴
用料：
2根黄瓜
6～8朵香菇
一瓣蒜头
一小勺醋
6～8勺糖
做法：
把黄瓜香菇切成如图即可。
下油热锅。拍扁的蒜头炸出香味。放入香菇爆炒。
香菇变色后加入黄瓜。大致炒熟加一小勺醋，翻炒。收汁放6到8勺糖。出锅。
自制酸奶（面包机）
用料：
400毫升牛奶
1小袋乳酸菌
25～30克糖
100克奶油
做法：
准备2盒250ml的牛奶，100克奶油，1小袋乳酸菌。面包机内胆清洗干净，用沸水烫两遍消毒。（个人感觉加入奶油口感会更好，如果想瘦身的，就不加奶油，改为500毫升十一小袋乳酸菌，酸奶做好了想吃时再加糖或蜂蜜）
先倒入一盒牛奶在锅里，然后倒入1小袋乳酸菌，再倒入其余牛奶，加入100克奶油，加入20～25克糖。
将锅内胆放入面包机中，启动酸奶按键。等待6～8小时后，美味的酸奶就成功了。制成的酸奶很稠，可媲美巿售的老酸奶。
酸奶制成后可倒入消毒干净的密封盒中，放入冰箱冷藏保存。酸奶可直接食用，或加入各式水果、西米露、干果等。口感更丰富。
加坚果、水果
也可做酸奶千层杯
紫菜卷处女作
爱心便当的啦 〜
用料：
紫菜
米饭
黄瓜
火腿肠
寿司醋
做法：
so easy
又见美美咖喱饭
空气炸锅超简单土豆松/细薯条
低脂脆脆薯条儿   巨无敌简单又好吃空气炸锅版～
用料：
1个土豆
少许盐
适量油
做法：
土豆削皮切细条儿   用清水洗两三遍洗掉多余淀粉
沥干水分   滴少许油  抓匀 让每根薯条都裹上薄油    再适量撒点盐抓匀
放到空气炸锅中   140度10分钟
时间到  取出来翻一下 把底下还软趴趴的翻到上面  继续 120度12分钟  中间再取出来颠个锅
慢慢的   薯条们就都脆脆了
取出来吃吧    干干脆脆 健康美味
《花花家的菜》清蒸蒜蓉龙虾
到海边有龙虾一定要吃鲜活的，那真是鲜甜！这大过年的有人送冰鲜的也不错了，一只龙虾进锅来，赶紧蒜蓉送餐桌！
用料：
1只龙虾
一头的量蒜沫
一段大葱
适量盐
少许糖
少许耗油
1匙蒸鱼豉油
做法：
龙虾中间用剪刀剪开，我这只是速冻的。所以比较小，把内脏去掉，清水冲洗一下
虾钳用硬物敲碎，这样比较容易入味，吃时也方便
洗净的龙虾放到盘子里备用
碗里装好蒜沫，大葱一段，盐适量，糖少许（碗最好用金属的）
锅里倒入适量植物油加两个八角大火爆香，趁热把油倒进蒜沫里爆出蒜香
用匙搅拌，倒入少许耗油，一匙蒸鱼豉油搅拌几下，取出八角和大葱扔掉
把蒜蓉均匀的分布在龙虾表面，上蒸锅，开锅蒸6分钟
上桌，虾大就多蒸一两分钟，正常6－7分钟就可以了，龙虾有好几种，不管哪种都适合蒜蓉
鲜甜白芦笋配焦香培根
德国每年四月到六月白芦笋就会上市，来了德国半年也没吃过，第一次做。创意了一下，中西结合。白芦笋的鲜甜配培根的焦香，唇齿留香。而且颜值超高，适合招待客人，或者给自己提高一下生活情趣
白芦笋真的太鲜甜了，远远超过绿芦笋的口感，强烈推荐，而且还是蔬菜之王，可以抗癌，大家也都买来尝尝吧！
用料：
5根白芦笋 
5片培根
少许蒜片
少许盐
2勺（吃饭的铁平勺）鸡汁（一种调料）
2勺淀粉
水
欧芹或葱花或香菜
做法：
培根（买那种薄薄的，没淀粉的）撕碎，和蒜片180度烤个五分钟，看一下有点焦焦干干的就可以。拿出来，晾着为了更干一点
白芦笋根部削一下，越粗根部就多削一点 切成均匀长度的段
水中加盐，煮五分钟，出来放凉水或冰水（细的煮俩三分钟就可以了，我这次买的巨粗）
留大约半碗水（200ml）左右的水加俩勺鸡汁和淀粉水 ，开火，熬一分钟，浇在摆好的芦笋上
然后把培根捏的再碎一点，撒上去，配上一点欧芹装饰
就做好了 后面还撒了点蒜粉
超级好看
肉菜饼一锅出的时蔬烩饼
这是一道开放式菜肴，所有的食材都可以更换，基本原则就是家里有啥放啥。比如胡萝卜可以换为土豆或者两者都放，再比如发面饼可以换为馒头～

此方为两人份。
用料：
适量发面饼
半根胡萝卜
一小节藕
半根黄瓜
三根蒜苔
半个洋葱
四分之一个圆白菜
适量甜玉米粒
1汤勺生抽
适量盐
少许糖
4片培根
做法：
藕切丁、洋葱切丝、圆白菜切丝、胡萝卜切片、黄瓜切小块、蒜苔切段。                              其中，藕丁、蒜苔和胡萝卜片要用热水汆烫一下（炒的时候好熟）然后放入冷水中浸泡（口感清脆）
发面饼切成两厘米左右的小块
培根入锅煸出油，微焦后盛出备用
利用锅中煸出的油爆炒洋葱，炒出香味后放入其他食材
其他食材的放入要按照以下顺序：圆白菜、藕丁、蒜苔、胡萝卜、甜玉米粒，最后放入黄瓜丁，每放入一种食材先翻炒一下再放入下一种（黄瓜丁放早了容易发苦）
放入饼块翻炒，加入酱油、盐，出锅前加入培根片和少许糖炒匀,盛出装盘即可～
香辣口水鸡
用料：
4只鸡腿
25毫升红油
20毫升蒸鱼鼓油
5毫升老抽
3瓣蒜
5克糖
15毫升香醋
1棵小葱
适量花生米
做法：
鸡腿洗净
花椒葱姜煮开
鸡腿下锅煮15分钟，在焖5分钟
鸡腿投入冷水降温
爽滑紧致
准备配料，红油，花生米，小葱，酸
入蒜泥
加调料，拌匀
切小段，去水分
摆盘
加汁
洒花生，小葱，完成
孩子就能做的软煎平菇
素食蘑菇营养丰富，如何让爱吃肉的宝贝嚼菇如食肉，甚至迫不及待自己动手软煎平菇，这是一道集乐趣+营养+锻炼手部肌肉于一体的招牌菜😋孩子自己就能完成👌特此推荐👇
用料：
500克平菇
2个鸡蛋
半碗白面
少许味达美
5克盐
一段（可选）香葱
适量食用油
做法：
孩子自己买回平菇去蒂后洗净👆建议用自来水洗两遍纯净水洗一遍
捞出👆控干水份
用双手食指拇指捏住伞部反方向用力撕成细长条，根据孩子能力可粗可细，别捏碎就行😚
来张动图👆
备配料--白面半碗👆
葱切段👆
放葱，蛋👆
倒入味达美
放盐
倒入面粉
搅拌均匀待用💪
平底锅刷洗干净至无水珠➡️倒入食用油打火烧至8成热👆
👆倒入拌好的蘑菇
全部倒入后铺平……
煎～2-3分钟&人不能离开哦
煎至金黄翻过来继续煎～～～翻动的时候一定要小心👨‍🍳
煎至收汁干爽就熟啦……出锅装盘～～～
尝尝，嗯……软，鲜，有嚼头#味道真不错👍
搭配面条也超级好吃😋小朋友们自己动手做起来吧🤗
心形草莓慕斯蛋糕
草莓季当然是草莓蛋糕~~O(∩_∩)O~~
一直想做的草莓慕斯，终于在新年第一天吃上了，就是喜欢它美美的样子~ 
马上白色情人节了，给你的他也做一个美美的蛋糕吧~
用料：
①香草戚风的材料：
80g牛奶
1根香草豆荚
39g玉米油
90g低筋粉
100g蛋黄
175g蛋白
几滴柠檬汁
75g细砂糖
6g玉米淀粉
1个八寸活底圆模
②草莓慕斯液材料：
200g草莓
300g淡奶油
10g吉利丁片
35g细砂糖
③内部夹馅：
适量草莓
④其他：
1个八寸心形慕斯圈
适量锡纸
适量透明慕斯围边
⑤顶部装饰：
数颗草莓
50g淡奶油
5g细砂糖
做法：
用香草戚风做底，中间夹了切半的草莓和另一片蛋糕，再淋上草莓慕斯液，三层口感在一起，层层渗透，即便是不太喜欢慕斯蛋糕的我，也连着吃了好几块，很是美味~
香草戚风的做法是参考的八卦兔jadecw的，草莓慕斯液是参考的下厨房里密斯chen的配方，根据实际情况，略有修改~
下面说详细的做法~
先做前期准备工作：
①戚风蛋糕所需要的各种食材。
*做这个蛋糕是为了将来做底和中间夹心用的，做好之后要切下来两片。有一点需要注意，八寸圆模做出来的蛋糕是不够八寸心形慕斯圈切的，空缺的地方我是后来又补上的，方法我后面再说。
②草莓慕斯液的材料。
*原配方是六寸活底圆模的量，我改成用八寸心形慕斯圈了，也合适。
③内部夹馅。
*草莓适量，我用了9颗，最好选大小一样的草莓。
④其他的工具。
*慕斯圈不太高，准备透明慕斯围边是为了把蛋糕做得高一些，围起来防止液体洒出。
⑤顶部装饰的材料。
 *装饰可以按自己喜欢的，随意。
开始制作：

先来做香草戚风蛋糕：
将香草豆荚劈开，挖出香草仔，与牛奶一同加热到微沸腾以前的热度。
*蛋白先放到冰箱里冷藏。
离火一会，然后倒入玉米油中，用手动打蛋器将牛奶与油混合均匀，目测看不到明显的油浮在表面为止，让油充分乳化。
加入过筛的低粉，用打蛋器拌匀，注意不要过度搅拌，放置出筋。
倒入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
蛋黄糊一定要无颗粒、幼滑的状态。
取出冷藏的蛋白，加入几滴柠檬汁，用电打搅打成鱼眼泡的状态。
*开始预热烤箱，上下火170度。
细砂糖与淀粉先混合均匀。然后蛋白分三次加入细砂糖（及淀粉），打至硬性发泡。
如图，拉起蛋白，成小尖角的状态。
⑥开始混合，蛋黄糊里加入1/3的蛋白。
用翻拌的手法拌匀。
*说一下翻拌手法，橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不用一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
然后全部倒回剩余的蛋白霜中。先翻拌几下，再切拌，重复以上的手势拌匀。所谓切拌就是刮刀与盆垂直，然后Z字型移动着拌。
*拌蛋白切忌画圈拌。而且记得把盆边的蛋白刮下来一起拌匀。而且盆底的面糊一定要翻上来，防止有沉底没拌匀的蛋糊。
拌好的蛋糕糊应该是光亮蓬松，很均匀、很饱满的状态。
将完成的蛋糕糊从高处倒入模具。然后轻震模具两下，震去大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火150度，烤1个小时。
出炉之后震一下模具，然后倒扣晾凉。彻底冷却之后再脱模。
然后用锯齿刀切出来2cm厚度的蛋糕片2片，备用。
开始做酸奶慕斯液：

取200g草莓，用料理机打成草莓酱。
*原配方是150g，我觉得用料理机会有一些浪费，最后还要过滤，所以多用了一些。
吉利丁片用凉水泡软。
草莓酱加热之后放入泡软的吉利丁片。
加热至吉利丁片融化，和草莓酱搅拌混合均匀。
300g淡奶油加入35g细砂糖。
用电打打至六分发即可，就是奶油还可以流动的状态，千万不要打发过度。
然后加入冷却好的草莓酱。
低速搅打均匀即成草莓慕斯液。
开始组合：

用八寸心形慕斯圈在八寸圆形香草戚风片上切出形状。
*一共两片，一片做底，一片夹在中间。底部的那个要和慕斯圈一样大小，看图可以发现面积不够，后面说修补的办法。
切好之后，把塑料慕斯围边粘到慕斯圈内壁上，粘不住的话，可以沾点水。
然后把作为底托的心形香草戚风片放进去。
把刚才切下来的不要的蛋糕部分，切两块合适的体积，塞到空缺的部位。再把另一片心形蛋糕片用锯齿刀修整成小一些的心形。
把适量的草莓对半切开。
将草莓的剖面部分对外，码放在模具边缘，和慕斯围边贴的越近越好。
*把慕斯圈用锡纸包好，放置液体渗漏的。
倒入一部分草莓慕斯液。
再放上另一片稍小的蛋糕片。
倒入剩余的草莓慕斯液。
放入冰箱冷藏一夜。凝固后去掉锡纸和慕斯圈。
然后打发适量的淡奶油，装入裱花袋。
和草莓一起在表面稍微进行装饰即可。
按自己喜欢的样子即可~
是不是很有春天的气息~
糖醋子姜（小美版）
用料：
400克仔姜
80克生抽
80克香醋
80克红糖
做法：
所有食材放入主锅，25分钟/85℃/反转小勺，冷藏后更好吃