xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香黑胡椒土豆泥
用料：
土豆
大蒜
黄油
黑胡椒
做法：
土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用（有人会用牛奶将土豆煮熟，我不喜欢热牛奶的味道，选择蒸熟
锅中放入黄油，将切好的蒜末炒香出味，浇在土豆泥上，加适量盐和少许黑胡椒拌匀备用
去适量混和均匀的土豆泥揉搓成团，放入模型中压成型取出即可（没有模型的可以揉搓成袖珍的小球
蛋黄拌西兰花
专治挑食不好好吃饭的小朋友🤪🤪
用料：
1朵（小的）西兰花
1个鸡蛋
5瓣蒜
1/2汤勺蚝油
1/4汤勺蜂蜜
2汤勺（咸淡自取）生抽
1汤勺水
1汤勺食用油
做法：
西兰花用盐水浸泡20分钟后用清水冲洗干净，切小朵，开水焯熟，冲凉水保持色泽，沥干备用
鸡蛋带壳煮熟，全熟的那种，取蛋黄捣碎，将耗油，生抽 ，蜂蜜，清水入一容器搅拌均匀备用
蒜切碎
热锅加少许油（约1汤勺），蒜煸出香味时倒入蛋黄翻炒半分钟，再倒入之前调好的酱汁煮1分钟左右
西兰花装盘，淋上煮好的酱汁即可！
孜然羊排
秋冬进补，羊肉首选，小孩一餐可吃4块或更多。
用料：
4条羊排
1勺孜然粉
1勺孜然粒
8克盐
少许橄榄油
小半个洋葱
做法：
牛排洗净备用
用厨房用纸吸干水分，然后两面抹上盐，简单腌制几分钟。时间如果充足，可以用姜片，蒜片和酱油提前腌制，这样肉会更入味。
备孜然粉和孜然粒
用少许橄榄油，大火煎羊排，2-3分钟一面，不用久，不见血水，撒上孜然，即可装盘。摆上洋葱，享用美味羊排时，夹上一片羊葱，妙配！
豆干炒香芹
用料：
5根香芹
一袋豆干
适量葱
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量酱油
适量花生油
做法：
备料
锅内加入适量油，放入葱花爆香后加入香芹，翻炒两三分
加入豆干后调味，把上述调味品放入，翻炒四五分钟出锅装盘
出锅了，味不用太重，豆干本来有咸味
葱香芝麻薄脆片💙
简单快手小零食，需要你有一台蛋卷机才能接下来的操作～
用料：
100克温水或牛奶
50-60克低筋面粉
40克全蛋液
20克玉米油
20克葱花
20克细砂糖
5克黑芝麻
2克盐
做法：
所有材料混合在一起用手动打蛋器搅拌均匀
蛋卷机提前预热好，用汤勺来操作比较方便
成品，自己吃喜欢脆脆的，压久一些时间，会有些焦焦的特别香
商用蛋卷机压好就是很脆的，家用蛋卷机压成淡黄色没有那么脆
做给别人吃的话，压成淡黄色比较好看，取出晾凉后不脆再放进烤箱或烘干机里90度烤1个小时就会恢复它酥脆的口感了
又香又脆，特别好吃😋
配方可以根据自己口味喜好调整
豆浆
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。

此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
用料：
适量黄豆（黑豆）
适量水
豆浆机
根据喜欢其它配料
做法：
准备适量黄豆
洗净后，清水泡发两个小时以上
也可以根据豆浆机功能，直接选择干豆
根据豆浆机功能操作～～～
水量不要超过豆浆机的警戒线
过滤饮用或直接饮用
加入冰糖口感更好
【地中海风情】鲜香橄榄小餐包
简单方便的免揉小面包 ，橄榄、香蒜、新鲜迷迭香的组合散发浓郁香气，很有地中海风情呢，口味鲜香外酥内软，空口吃就很好吃啦，个头不大，做出橄榄枝图案，外形也萌萌的很可爱。

配方量可以做10个左右的小面包
用料：
#面包面团
250克高筋面粉
150毫升水
30毫升橄榄油
20克绵白糖
去核 ，80克橄榄
9克，切碎新鲜迷迭香
9克，切碎蒜
6克盐
5克即发干酵母
#表面
适量高筋面粉
适量南瓜子
做法：
80克无核橄榄切小块，新鲜迷迭香和蒜切碎
面粉、酵母、糖、盐放入搅拌盆拌匀，加入水和油用橡皮刮刀搅拌，尚有干粉时倒入切好的橄榄、迷迭香和蒜末继续搅拌，面团基本成型后倒在操作台上手揉1分钟左右表面大致光滑即可停止揉面
将面团放入涂橄榄油的容器中在温暖潮湿的环境中发酵至2倍大，第一次发酵完成
将完成一次发酵的面团用刮板取出倒在操作台上，轻按面团排气
排气好的面团分成60克左右的小面团（可分9-10个），依次揉圆，收口朝下摆好，揉圆后，可以按照自己的喜好进行整形，这里推荐两种形状：三角型和橄榄型
三角型的面团可以滚圆后直接在温暖潮湿的环境中进行二次发酵，约30分钟到两倍大，二次发酵好，用手掌将面团压扁，然后提起三个角向中心折做成三角型，收口朝下摆好
如果整橄榄型，就把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形面片，卷起，卷的时候注意压紧，且两边稍微往里收。卷好后，收紧，捏实，再略修整成为两端稍尖中间略鼓的橄榄形，收口朝下摆好，然后在温暖潮湿的环境中进行二次发酵，约30分钟到两倍大
烤箱预热至210°C
最后发酵好的面团用适量南瓜子摆出橄榄枝造型，筛上面粉取掉瓜子就有了图案，当然也可以用其它图案。
放入预热好的烤箱内中层，烤箱温度转200°C烤18分钟左右至香味飘出上色均匀即可。
迷你烤箱版本抹茶猕猴桃小饼干
用料：
三分之一碗黄油
一碗低筋面粉
适量抹茶
适量黑芝麻
1个鸡蛋
适量糖粉
克低筋面粉
做法：
黄油软化加糖打发，加入鸡蛋充分搅拌，加入低粉，取三分之一拿出单独揉，剩下的加入抹茶粉，抹茶粉一点一点加入，调到想要的颜色就可以。
绿色面团擀成一箱大饼，黄色面团揉成长条，绿色包住黄色，外面包油纸或者保鲜膜放冰箱冷冻30分钟以上。
冻好切饼，可以用手整理一下面饼，点上黑芝麻，黑芝麻个人感觉用手点更快一些，点黑芝麻过程中烤箱150度预热5-10分钟。
150度20分钟
装盒。
20分钟!超惹味的腊肠腊肉煲仔饭!
秋风起吃腊味，不仅仅是秋天喜欢吃腊肠，就连平时懒得煮菜或者不知道吃什么的时候，腊肠煲仔饭是个怎么都不会出错的选择，简单快捷又好食。

当然啦，腊肠吃过那么多种，还是东莞的腊肠好吃~
用料：
3粒腊肠
2碗米饭
2块腊味
1根葱
几滴芝麻油
4勺酱油
做法：
准备好腊肠腊味，想吃多少放多少，放开肚皮吃~
把腊味腊肠切均匀放进去米饭一起煮。
把腊肠腊味均匀铺开盖上锅盖
趁着煮饭的时候，就可以调好酱料啦，切好葱花，放几滴芝麻油、4勺酱油（如果米饭多，酱油可以适当放多一点）
饭煮好之后，就可以淋上酱料并舀均匀。
方便快捷又好吃!
巧克力华夫饼
简单美味高颜值的华夫饼一直深受人们的喜爱，不管是原味还是巧克力、抹茶，都让人满意抵抗力，可以是早餐，也可以是下午茶……
用料：
2个鸡蛋
130克低筋面粉
10克巧克力粉
35克白砂糖
40克黄油
3克泡打粉
做法：
准备食材。
鸡蛋里加入白砂糖。
搅拌至白砂糖完全融化。
倒入牛奶搅拌均匀。
筛入可可粉和低筋面粉。
搅拌至无干粉。
黄油隔水融化。
倒入面糊中。
搅拌至黄油和完全融合在面糊中。
华夫饼模刷一层黄油。
倒入面糊。
蒸烤箱190度预热。
烤盘放到烤箱中层。
选择热风功能，190度烤25分钟即可。
取出烤好的华夫饼稍微晾一下
搭配巧克力酱或蜂蜜都不错
简单又美味。
银耳红枣百合羹
银耳：强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神

红枣：健脾益胃，补气养血，养血安神，缓和药性

百合：润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿
用料：
15克银耳
15克百合干
5克枸杞
30克红枣
1000克清水
20克白糖
做法：
银耳和百合，分别用水泡开(我用的是干百合，所以需要泡，如果用的新鲜的，就不需要泡)
红枣去核待用
把泡开后银耳的蒂头去掉，即黄色部分去除
然后把全部材料放入破壁机的杯体里，加入清水
接通电源，开启ACA破壁机，按豆浆功能，开始制作
程序结束后，打开盖子，加入白糖，再开启果汁功能搅打15秒，让糖融化，倒入杯子即可享用
成品图
香辣蟹腿
用料：
400g蟹腿
少许白酒
3勺香辣酱
2勺郫县豆瓣酱
少许番茄酱
少许葱，蒜，色拉油
做法：
蟹腿用刀背敲出裂纹
放白酒，少许盐（可不放）葱，蒜腌制十分钟
倒油，将蟹腿，香辣酱，郫县豆瓣酱，放入锅中翻炒，蟹腿变红后加入番茄酱，出锅（根据个人咸淡加盐也可不加）
完美戚风蛋糕 8寸
⭐️戚风蛋糕成功的关键是蛋白打发，如果能把握好打发程序和温度，几百块的烤箱也能烤出完美戚风。

⭐️上图就是柏翠3040GR烤出来的，才459的烤箱而已。

⭐️教程用8寸配方讲解，6寸、10寸、12寸配方拉到底部小贴士查看。
用料：
5个（每个鸡蛋60克左右）鸡蛋
25克（加入蛋黄液）细砂糖
40克（其他食用油也可以）玉米油
40克（水代替也行）纯牛奶
85克低筋面粉
50克（打发时分三次加入蛋白）细砂糖
做法：
欢迎交流，互相学习，解决问题快
准备好所有用到的材料和工具
分蛋，可以借助分蛋器工具，准备2个盆，一个用来放蛋黄，一个用来放蛋白。（分蛋一定要注意，蛋黄不可以分破，一旦蛋黄混入蛋白，将直接导致蛋白无法打发。鸡蛋用大鸡蛋，每个60克左右，土鸡蛋得加量）
在蛋黄盆加入25克细砂糖，40克玉米油，40克纯牛奶
用手动打蛋器搅拌均匀
筛入85克低筋面粉，建议筛一部分就搅拌一下，搅拌手法采用Z字形，不可转圈方式，避免起筋。
蛋黄糊好之后接着打发蛋白，其中50克细砂糖分三次加入蛋白盆打发，打到粗泡加第一次糖，打到细密气泡加第二次糖，打发到浅纹路加第三次糖，最后打发到提前打蛋器时蛋白尖角不倒（可以滴几滴柠檬汁或醋帮助打发，也可以达到去腥目的，如果想蛋白更稳定，可以再第三次加糖时加5克玉米淀粉）
检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒立蛋白霜也不会掉（请勿模仿，后果自负）
取三分之一蛋白放入蛋黄盆
使用硅胶刀，采用炒菜的方式翻拌均匀
再倒回三分之二蛋白里

此时，可以开启烤箱，提前预热，上下火150度，预热5分钟
搅拌均匀，手法依然采用翻拌方式，时间不可过长，以免消泡

弄好的蛋糕液倒入8寸蛋糕模具里，双手端起模具，提起大概15厘米高度，垂直掉下，进行几次震模操作，震出里面大气泡
送入烤箱中下层进行烘烤，烤箱上下火130度25分钟，再150度25分钟（前期小火是为了防止蛋糕过于开裂）

目前我在用的几款烤箱参考温度：

海.氏c45、i7、柏.翠5400：
130度25分钟再150度25分钟

柏.翠3040GR ：
120度25分钟再140度25分钟
烘烤时间完成后立马取出模具，震几下
再倒扣，可以借助两个盘子支撑，凉透才能脱模，最少凉一个小时
手工脱模视频
附加说明：蛋黄糊加入可可粉可以做成可可戚风蛋糕，教程：https://www.xiachufang.com/recipe/104371513/
附加说明：蛋糕糊分成2份，一份加入可可粉搅拌，随后一种一勺模具中心叠放倒入，就能做成漂亮有层次的斑马纹戚风蛋糕。教程：https://www.xiachufang.com/recipe/104212073/
也可以加色素调色
最后附送大家一张我们群流传的一张图，可以点开图片放大，再截图保存
只下醋的自制豆腐💃🏻
因为疫情，为了减少去菜市场，一直在租房里把从老家带来的食物吃着，但实在太想吃豆腐了，而且总是听说外面的豆腐都有下石膏粉跟磺，觉得还是自己学着做做更健康，只下醋跟黄豆的豆腐，简单的食材简单的做法，分享给大家✨
用料：
500克黄豆
两勺（舀汤的铁勺）醋
做法：
500克黄豆，泡一晚的冷水，膨胀了两倍。
500克的黄豆我分四次榨，用家里的榨汁机就可以，每次水量都是1200毫升左右。
准备好纱布，榨好的豆浆倒在纱布中过滤掉黄豆渣。
过滤好的豆渣跟豆浆水
开火豆浆水上锅，开大火煮到滚，就开中火再煮五分钟，记得一定不要离开，要边煮边搅拌哦，不然会粘锅。更加重要的是，你离开的话，一定会溢锅的，亲身体验😤
豆浆水煮好后，关火等待五分钟，在此期间准备点浆的东西：两勺白醋（👆🏻就这种火锅勺的勺量哦），三勺冷水，醋水搅拌均匀待用。
在豆浆水煮好后，自己舀了一大碗豆浆起来喝，自己煮的豆浆，就是够味呀😋
豆浆水放了五分钟后，舀一勺醋水，慢慢地汇入豆浆水中，注意❗我这样太快了，记得要慢慢地汇入，豆腐才会更嫩滑些。这个动作循环，直到碗里的醋水汇入完，就静止十分钟不要去动它。
静止十分钟后就是这样子的啦🤩
然后再这样慢慢一勺勺把水舀掉。
去掉水的豆浆，倒在纱布中，放在豆腐格里。
纱布折成正方形，放入豆腐压盖，然后准备一些重物。
啊哈，我装了一砂锅的水，压着🤭，其实什么重物都可以，只要够重，就这样压两个小时。
两个小时后的成果，成型啦，自己做的豆腐超级放心，还更好吃哦，堪比海底捞的豆腐呀，哈哈哈
按照我这个菜谱的分量，做成的就是这么一盘啦，我切成三角形，裹过一层蛋液，煎完之后焖蒜，就成了今晚的晚餐菜式啦😋
酥的掉渣的网红曲奇
用料：
250克黄油
40克糖粉
2克盐
20克牛奶
125克低筋面粉
130克高筋面粉
45克玉米淀粉
25克奶粉
做法：
材料称重备齐
黄油室温软化加入糖粉，用电动打蛋器先低速再中速打发至有小尖头状，加入牛奶和盐。
粉类一起筛入打发的黄油中，电动打蛋器低速打至无粉状。
将面粉糊装入裱花袋
在烤盘上挤出喜欢的花样
150度上下火，十五分钟，表面上色就可以了
豌豆玉米胡萝卜丁
用料：
根胡萝卜
克豌豆
玉米粒
盐
水
做法：
所有食材，豌豆要买嫩一点的，不是粉粉的那种，粉豆子是用来焖饭的，很难炒软。玉米要甜玉米。我家附近菜场摊主是可以帮忙剥玉米粒的，他们都有专门的刀。也可以买冷冻甜玉米粒。
锅里放油，中小火炒胡萝卜
胡萝卜有点炒软了，放豌豆，炒半分钟到一分钟左右，加点水，盖上锅盖焖
豌豆熟了后加玉米粒，盐，炒熟即可。
色泽鲜艳，营养丰富。
五香鸡蛋饼
一个人的时候，只要简单就对了！
用料：
2克盐
2勺五香粉
4个鸡蛋
100克面粉
1根大葱
1个青椒
适量水
香油
做法：
大葱切碎
青椒切丁
鸡蛋，面，适量水，搅拌均匀，放入适量盐，五香粉，香油。想知道加多少水，继续往下看！
筷子从搅拌好的面中拿出来后不沾面浆就行了，稠点也无妨，大不了做成菜饼！！！
加入少量油，加热，换小火，倒入调好的面浆
翻两次，出锅，很容易熟的！
香辣烤鱼
重庆烤鱼，鱼嬾嬾的，配菜丰富，麻辣味很下饭。
用料：
2条海吴郭鱼
适量芹菜
适量洋葱
适量黑木耳
适量豆皮
适量金针菇
适量茭白笋
适量香菇
少许蒜
少许老姜
少许辣椒酱
少许酱油
少许糖
少许盐
做法：
把各种配菜洗淨切小块。
鱼洗淨，两面各割两刀，抹上盐和米酒，浸十五分钟。
烤箱打开预热十分钟。把烤盘上铺上锡纸，刷上油，鱼两面刷油，把鱼放进烤箱200度烤15分钟。
热锅冷油，放进大蒜、老姜炒香，倒进辣椒油炒香，倒进所有配菜，翻炒，加点水炒软，起锅。
鱼烤好后拿出来，把炒好的配菜铺上，再放进烤箱，150度烤10分钟。好了拿出来。
蛋饺
用料：
4个鸡蛋（大号）
适量盐、味（鸡）精
少许油
适量馅料（自己喜欢的）
适量配莱（上海小白菜）
做法：
将鸡蛋打入碗中。
加入盐、味（鸡）精，打散，打匀。
坐锅，中火，锅中刷上少许油。
舀入一小勺蛋液，在锅中摊个饺子皮大小的蛋饼。
放入馅料。（偏向一边放，别放在中间）
用锅铲铲起一边，盖上肉馅，将肉馅包住。
盖向肉馅，将肉馅包住，并用锅铲轻轻将边缘压紧。
将包好的蛋饺移至锅边，让它继续煎至两面金黄色，锅中间继续重复以上动作，包下一个蛋饺。包好放锅边的蛋饺要注意翻面，两面金黄后立即铲出锅。
等所有蛋饺都包好并煎到金黄色后，将它们重新放回锅中。
加人高汤或者开水，盖上盖子，煮两分钟左右，（别把汤烧干）。此时蛋饺就己做好，可直接装盘享用了。也可暂时将蛋饺捞出，把汤留在锅中。
放入洗净、改刀好的小白菜，用剩汤把菜煮熟，当配菜。
配菜和蛋饺都做好了，装盘，享用。
金针菇火腿饭
很简单的美食
用料：
适量金针菇
适量火腿
2个蒜
做法：
蒜切片，金针菇去根部洗净撕成丝，火腿斜切片或切丝
锅烧热倒入玉米油，待油热加入蒜片炒香，加入火腿片炒一会儿或炒至微焦
加入金针菇丝炒至金针菇软下来，加入盐少许，即可
和饭一起成盘
少油少盐的减脂蒜薹炒肉丝
用料：
1把蒜苔
1块鸡胸肉
做法：
食材准备～蒜薹切寸段 鸡胸肉切丝（要有肉感不需要太细）
腌肉丝（一勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油 半勺老抽 适量干淀粉 一勺食用油最后封住腌好的肉丝）
不粘锅放油3勺大约15毫升
滑开肉丝 一定要大火第一肉丝薄 第二锅热锅热比较容易滑开肉丝 变色就扒到一边 调成中小火
用锅中余下的油炒软蒜薹
肉丝咸度已经够了 只给蒜薹＋一到两勺生抽即可 翻炒均匀蒜薹
最后混合蒜薹和肉丝 大火翻炒1分钟
出锅即可食用
鸡汤面
比较方便，也很清淡。
用料：
随意面
1个鸡蛋
随意葱花
一大勺鸡汤
一勺盐
一小勺醋
做法：
面煮两分钟捞出放凉，鸡蛋下锅打荷包蛋，等蛋白稍微凝固直接弄散，不要炒太久，热鸡汤加盐醋直接淋到面上，洒上葱花。
鸡汤。
长帝焙Man CRTF32K试用报告—蜜汁土豆鸡块
新烤箱和新衣服一样，总是那么宝贝，到手了就爱不释手，恨不得天天用它做东西吃。主要是它的质感是我喜欢的，看起来相当高达上，更加令我喜欢。这会做的是烤箱版“蜜汁土豆鸡块”。家里一共两台烤箱，都是长帝的。这道菜用的是长帝最新款“长帝焙Man CRTF32K”制作的。
用料：
300g土豆
200g鸡胸肉
适量葱段
适量生姜
适量蒜头
适量料酒
适量蜂蜜
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒
做法：
将洗净的土豆去皮并切块，放入装了清水的碗中，加入一小勺盐（使土豆微微入味），放一边备用（约1.5小时）。（1）放入清水的目的是去除土豆过多淀粉。（2）加入一小勺盐是为了使土豆微微入味。
第一次腌制，30分钟。洗净的鸡胸肉切块，加入料酒、生姜、葱段、蒜泥、淀粉、腌制。（鸡胸肉熟后比较老，加入淀粉可以嫩些。PS：天热放冰箱冷藏腌制）
第二次腌制，1小时。30分钟后洗净鸡胸肉，重新加入适量鸡精、盐、蒜泥、葱段、胡椒粉，1小勺草菇老抽，半勺六月鲜酱油（可用生抽代替），1小勺白糖，2小勺蜂蜜。搅拌均匀，放一边，腌制1小时使其入味。（PS：天热需放冰箱冷藏腌制）
第三次腌制，10分钟。土豆块沥干水份，放入鸡块中，继续加入1小勺蜂蜜、适量胡椒粉，搅拌均匀。腌制时间不宜过长，会导致土豆氧化会变红。
土豆块和鸡块腌制5分钟后，将长帝焙Man CRTF32K烤箱预热，230度10分钟。
为了使鸡块的汁水让土豆更入味，将土豆块放入烤碗底部，鸡块放置土豆上，鸡块上刷一层蜂蜜，撒上少许胡椒粉。这一步骤结束，正好烤箱预热完毕。
烤箱中层，一共25分钟。220度15分钟后取出，刷一层蜂蜜，撒点胡椒粉。再用200度烤10分钟。第二次烤，根据你切的土豆块鸡块大小以及不同量，适当调整时间长短）我的烤箱是：长帝焙Man CRTF32K，下面有接渣盘，平时如果你烤鸡翅喜欢放烤网上，那不用怕汁水弄脏烤箱底部，也不需要用个烤盘铺上锡纸了，直接接渣盘，太实用。
出炉后装盘待吃。你也可以直接用烤的时候用的烤碗，我换了个碗。
烤箱版烧烤
用料：
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
15克油
1勺蚝油
1勺老抽
5克盐
做法：
将鸡柳，热狗解冻，热狗解冻后用刀稍微划出一点切口，如图所示。
将油烧开，倒入辣椒粉孜然粉搅拌，然后放入盐，老抽，蚝油，调教制作完成。
烤盘放一层油纸，刷油，铺上一层韭菜，也可放自己喜欢吃的蔬菜。
热狗鸡柳在调料里滚一圈放入烤盘，烤箱220度，20分钟，这是在烤箱里的样子，看着超有食欲~
20分钟后，完美出锅啦！
胡萝卜香菇韭菜肉丸
用料：
胡萝卜
香菇
猪肉
韭菜
鲜鸡蛋
做法：
把胡萝卜、香菇、韭菜切丁和粒
鸡蛋清和蛋黄分离，把蛋清和胡萝卜丁、韭菜丁、香菇丁和肉拌匀，然后揉成团
油炸肉丸子，炸至金黄就捞出来装盘
最后就是这个样子，筷子加起来，吃‘
【油炸红薯饼】完美复制街边小吃
以下配方量可以做四个红薯饼
用料：
400克甜度高的红薯（去皮净重）
56克面粉
34克水
做法：
炸的时候先中大火炸1分钟左右定型，定型后，找个盘子倒扣着磕下笊篱，红薯饼就跟笊篱分离了，然后再倒回油锅里继续中火炸2到3分钟。炸的时候不时翻面，使受热均匀。
刚炸成口感最好，外焦里软。
No.19菠萝包程序巧克力吐司
答应做个吐司给同事尝一尝，结果前一晚忘记预约了，临时用菠萝包抓紧做一个，出炉前有点忐忑
用料：
180克高筋面粉
1个鸡蛋
140-鸡蛋牛奶
18黄油
18糖
1盐
10可可粉
各自若干巧克力葡萄干
做法：
距离满格差3格
侧面能看出爆发力
西柚苏打汁
在外面尝了尝西柚苏打水也想自己买几个西柚做着喝。第一次做看别人的单子做的。感觉没什么味道。也不甜，西柚味也不重。这回自己探索了一下。味道简直棒啊。如果你也喜欢西柚，请一定要试一试！
用料：
一个西柚
一个苹果
一个梨
一罐屈臣氏苏打水
半个柠檬
适量蜂蜜
做法：
西柚切半。有一个剥西柚的好办法，就是拿刀周围划一圈。在皮和肉的中间，宁愿多划点肉，一会剥的时候特别容易。
梨，苹果剥皮，切块。
梨，苹果，西柚都榨成汁。我用的原汁机，比较方便。柠檬切片提前泡在适量蜂蜜里。
喝的时候就将一罐苏打水倒入果汁中。放上泡好的蜂蜜柠檬，加两个冰块！！酸酸甜甜！味道超级棒啊。快来试试
双椒鸡块
某人再牛蛙店经常点的一道下酒菜，店里的双椒鸡块辣椒占了大半，几筷子鸡肉就没了，价格还老贵要36块，吃的不爽😕，自己琢磨了作法，某人竟说比店里好吃，做了好几次，都忘记写菜谱，今天补上，与大家分享哦……
用料：
适量姜
瓣蒜。                        2
适量料酒
少许酱油
少许淀粉
鸡腿一个（让卖肉的阿姨切成小块，越小越好）
3个红色三个绿色（随自己喜好就好，没有定量哈）青红辣椒
做法：
鸡块洗净出去血水，沥干，加料酒、淀粉、酱油少许、五香粉、黑胡椒抓匀，腌制半小时。
辣椒洗净切碎。
生姜、大蒜、小红辣椒切好备用，葱切小段备用。
热锅倒油下鸡块翻炒变色，装碗备用
下生姜、大蒜红绿辣椒、葱都下锅煸炒出香味（辣的我直打喷嚏）
下肉块翻炒，加少许料酒，快速翻炒，鸡块大的话适当增加时间，怕焦的话可以适当加水

加蚝油和酱油调味，下葱起锅即可，好吃的停不下来哦
小改变大美味----奶香酥粒椰蓉蛋糕
奶酥粒是面包表面的常用配料，春季长吃面包火气太大，突发奇想把这个调料做在蛋糕上口感会不会好呢？第一次尝试，烤的时候满屋飘香，吃的时候满嘴飘香，太美味了
用料：
克黄油
克奶粉
做法：
先做奶酥粒白绵糖50克，低筋面粉100克，奶粉30克，混合后加入软化的黄油40克，用手搓成小粒。做椰蓉，黄油20克，绵糖20克，热牛奶50克，搅拌到糖溶化加入椰蓉60克，泡一刻钟，让椰丝吸收牛奶膨胀。加入第一步的奶酥中，再搓成大颗粒，如果太湿可以加干奶粉，太稠可以加牛奶。
烤蛋糕用过的是之前博壳里小山卷的做法
1.蛋白4个分次加入绵糖50克,打发到湿性,拉起打蛋器头,前面是弯钩)
2.纯牛奶30克,无盐黄油12克,放入烤箱150,黄油融化到牛奶里;
3.蛋黄4个加入绵糖25克,加步骤2直接用打蛋白的打蛋器,打发到蛋黄颜色变浅,糖融化:
4.取1/3蛋白加入黄蛋黄糊拌匀，筛入一百克低粉拌至看不到有干粉:
5.倒入铺了油纸的烤盘，抹平表面，摔几次，震出气泡.烤箱预热150度，烤20分钟(每个烤箱温度不一样,参考温度).
取出，表面撒上奶酥椰丝粒，在烤箱130度30分钟。
烤完后出炉去除烤盘，烤网垫着烤纸晾凉。
.撕去下面的油纸，切片折叠，完工
自制绿豆糕（附绿豆去皮方法）
公婆自己种的绿豆，放冰箱已经一年了，找了个最能消耗绿豆的做法🐱
用料：
250克绿豆
60克糖
30克玉米油
15克炼乳
做法：
绿豆泡水24小时，搓揉去皮（如果有轻微的皮没有去掉，会如我的成品一样，颜色没有那么均匀细腻）绿豆使劲搓，然后绿豆会下沉，多放点水倒掉，皮就一下子倒掉了，但是难免会有点点皮没有😭搓掉，如果很介意就要去多花点时间了
泡发去皮后的绿豆放水，跟煮饭的水差不多，放进电饭煲煮熟后放入糖
放糖后，放入料理机打成泥，豆浆机代替也可（我用的豆浆机）
锅里放油烧热，将打成泥的绿豆泥导入锅中炒，翻遍至越来越光滑，比较难搅动就可以了
放凉后，可密封进冰箱，如果用保鲜膜，保鲜膜记得戳几个洞洞，放1个小时
小火炒糯米粉，炒至变黄色即可
将冷藏后的泥分成50g左右的一份，搓成圆坨坨，然后外面粘一点熟糯米粉，进模具
玉米浓汤   小美7-9个月宝宝辅食
用料：
1根甜玉米
50克洋葱
50克胡萝卜
100克土豆
200克水
做法：
胡萝卜，土豆洗净切块，玉米粒放进主锅加入水。
时间15分钟/温度100℃/速度1进行烹制。
烹制好时间1分钟/速度10进行打磨！
打磨好如图！
盛入碗中晾到温度适宜按需给宝宝食用！
烤锅巴剩饭
用料：
随意剩米饭
适量盐
适量油
适量十三香
适量五香粉
适量生抽
适量辣椒粉
做法：
戴好手套，混匀所有材料，取小拇指大小放掌心压扁。再铺锡纸上面。上下火200℃30分钟，记得后五分钟看火。金黄色即可，如果感觉不够脆，再继续烤一烤。
上色及时取出。
这个用金烤盘烤的，厚了点，所以再网架上去烤了五分钟。香脆，酥是不可能的，不是油炸的东西。
广式蒸排骨比美酒楼厨房
在家也能做出酒楼点心水准，不需要啤水，选用新鲜排骨，我的方子己经无数次的验证，不试走宝了。千万不要放酱油。
用料：
500克排骨
二勺豆豉
小量花生油
三大勺淀粉
瓣4大蒜
少量胡椒粉
少量糖
少量盐
少量米酒
二条(可减）小辣椒
少量姜丝
做法：
广式蒸排骨讲求嫩滑脆，蒸排骨看似简单，要做到好吃真是不简单的，以下我介绍一下我的窍门。                                         
1、选用新鲜的排骨。
2、排骨洗净沥干水，然后放入盐，胡椒粉(黑椒粉），糖，姜丝，蒜蓉（最好用压蒜夹)放入排骨里用手轻轻按摩，按摩时间不少于两分钟。一定要用手，这样才能让排骨与酱味融合。
3、包好保鲜膜放入冰箱零度冷藏腌制，最好有二小时或以上。
4、拿出排骨添加淀粉，淀粉最好选用胶粘一点的建议用木薯淀粉不用玉米淀粉。淀粉分量要多一点。务必每粒排骨的包了一层薄薄的粉。
5、再次放入零度冷藏半小时。
6、排骨拿出来后加上油拌匀，再加一点烧酒拌匀，最后放上豆䜴，紧记豆䜴只能放在上面，切忌拌匀，马上开锅多多的水最大的火力水开后直接12-15分钟大火蒸熟。
7、小辣椒可在蒸好前两分钟放入。
五香鹌鹑蛋
跟我妈学的，鹌鹑蛋消灭大法好。
鹌鹑蛋我就喜欢两种做法，1、卤蛋，2、五香蛋，即上图👆。
五香鹌鹑蛋省时省力又好吃。😬
用料：
半斤鹌鹑蛋
1-2个八角
3片香叶
1块桂皮
一小把干花椒
1勺盐
2片生姜
做法：
鹌鹑蛋和上述所有材料一起放入冷水锅中（水量盖过鹌鹑蛋多一CM即可），大火烧开，转中小火，烧三分钟，停火，不揭盖焖至自然冷却。
用大汤勺或者其他器具敲打鹌鹑蛋表皮，至蛋皮碎，大概腌三个小时就入味了～

好吃(｢･ω･)｢嘿
抹茶辫子面包
柔软拉丝集于一身~~~
用料：
190克高粉
10克奶粉
8克抹茶
100克水
20克糖
15克黄油
2克酵母
2克盐
做法：
除黄油外，将所有材料放面包机搅拌20分钟后，再加黄油，再搅拌20分钟。将面包桶取出，上面盖湿布，发酵至2.5倍大左右。
将面团取出，排气，分割成6份，整圆，醒15分钟。
醒好的面团，每份都搓成长条形，用三股辫的方式编起来，放入烤盘中，将烤盘放入烤箱中，底下放盘热水，发酵至2倍大。
烤箱预热190度，中下层烤15分钟，中途盖锡纸防上色过深。
孜然鸡胗 （爆炒）
用料：
10个鸡胗
4个洋葱
1勺蒜蓉酱
半袋烧烤料
2片姜
1勺料酒
半根葱
2个八角
做法：
鸡胗 洗干净，切片 薄厚自己掌握
锅里加水 加一个葱段 两个八角 一勺料酒 两片姜片，把鸡胗直接下锅 开火煮五分钟
我用的这种小圆葱头。也可以用大圆葱 青红辣椒。
鸡胗煮好 冲凉水备用。圆葱头切丝。
蒜蓉酱。烧烤料
起锅烧油煸香圆葱丝
炒香后放入鸡胗 大火翻炒
两勺蒜蓉酱， 两勺烧烤料 ，我没有加盐。因为蒜蓉酱 跟烧烤料都有咸淡， 你买的如果没有 少加一些盐调味
鸡胗是熟的 煸炒香入味就可以出锅啦.
【25个自家制酱料大公开】橙香沙拉酱
自己之前做过很多次用果汁做的沙拉酱，感觉果香都不够重，直至后来发现先将果汁的水分蒸发一点，做出来的酱汁就变得更浓郁，而且特别香。
用料：
1个橙子
2汤匙橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
用削皮器削出1茶匙左右的香橙碎皮，香橙切半后，挤出橙汁备用(大约需要100毫升)。橙汁倒入小锅中，开中火煮至水分蒸发一半(大概需要5-10分钟)。
关火摊凉后，倒入橄榄油搅匀，加盐和黑胡椒调至自己喜欢的口味。
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奶冻霜（裱花用）
#动感烘焙分享# 感谢jess autumn老师的无私分享，很多同学在问奶冻霜的配方，今天下课早无意翻了一下facebook，居然在一年前新加坡就流行过了。看来国内还是有点后知后觉，链接里面有过程图，自己戳，多多实践，继续努力吧，伙伴们。
用料：
125g水
300g鲜奶
55g砂糖
55g奶油奶酪
5g果冻粉
做法：
感谢jess autumn老师无私分享。
感谢jess autumn老师无私分享。
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春笋咸肉煲“腌笃鲜”
属于江南人童年的味道“腌笃鲜”
用料：
适量火腿肉
2根春笋
2片姜片
2根葱
2勺料酒
适量排骨
适量枸杞
做法：
排骨焯水
水煮开，倒入火腿肉（或咸五花肉）、春笋、焯过水的排骨，倒一点点黄酒，大火煮开15-20分钟，转小火慢炖（没时间的可以用高压锅20分钟左右）
煮到汤汁呈乳白色撒葱花枸杞，最后闷5分钟左右
麻叶（薄脆）
这个薄脆可以加到煎饼果子里也可以做炸粮煎饼，也可以当做零食，在家没事做点非常简单。
用料：
500克面粉
13克盐
20克熟黑芝麻
185克水
做法：
首先把黑芝麻炒熟用擀面杖擀碎。
所有原料加入到盆子里用筷子搅拌成絮状。
再用手揉成一个较硬的面团松弛10分钟再揉一遍。
揉完第二遍之后整理成长方形，再松弛10分钟。
松弛好的面团平均切成三块再用擀面杖擀的薄一点，用家用面条机压成厚度一毫米的薄片。
切成大小相等的菱形块
起锅烧油油温170度左右可以用一根筷子插到油里如果周围有气泡就可以炸了，一面略带微黄翻面再炸另一面两面金黄色捞起控油。
酥酥脆脆的麻叶就制作完成了，赶紧动手试试吧！凉透会更加酥脆，吃不完一定要用保鲜袋或饼干盒密封保存。
臭豆豉炒腊肉
前段时间在菜市场买的腊肉还剩最后一块，清理冰箱的时候才发现，想了想就炒个臭豆豉蒜苗炒腊肉吧。
用料：
1块大概150-200克腊肉
50克臭豆豉
2根蒜苗
半颗大蒜
适量花椒
少量白糖
1瓶盖白酒
适量猪油
做法：
备料。
腊肉刚解冻。
臭豆豉是去年年底买的，味道是臭香臭香的，炒腊肉是真好吃。
腊肉需要煮一遍水，记得放一瓶盖白酒去腥味。
腊肉切片，大蒜切片，蒜苗切马耳朵。
放适量猪油，油热放蒜片和花椒。
放适量臭豆豉。
炒出香味。
放腊肉。
放一点白糖提鲜味。
放蒜苗，放一点鸡精。
起锅装盘。
近看。
免揉易做【红糖发糕】
免揉易做红糖发糕，大家要做一定要按照菜谱每一个步骤来，才会成功，谢谢大家配合和支持，写一个菜谱要分享你的成果，还要分享它的缺点，昨晚上搞到半夜三点多才睡，为了找答案，连做二个发糕，做一个面糊干，一个水不开就拿去蒸的，看出有什么区别，真是不容易，这是为什么呢，有时真的搞不懂自己，好好不休息，也许，别人搞不好，还要怪我，这个世道真是的，哈哈
用料：
一个六寸模具
200克低筋面粉
30克红糖
180克温水40度左右
3克酵母
做法：
把所有材料放入盆中，先搅拌均匀，放入温水搅拌均匀即可
将模具铺好油纸，如果模具不粘的就不用铺油纸，，把面糊倒入模具，震二下，即可
我是放入烤箱中发酵，开发酵档，其它开零，发酵到面糊九分满模，即可
将蒸锅放入开水烧开，一定要烧开大沸腾，才能拿进面糊蒸，中火蒸25分钟左右，即可
将蒸好发糕取出，放凉，脱模，即可，开动，
这两个发糕，一个是塌陷下去，一个凸出下来，但面上不平，为什么要生产面上不平吗，因为面糊太干，引起面上不变平原因，所以在调面糊时一定搅拌象飘带一样稠，即可，
这个塌陷下去，原因是水不大沸腾时，把面糊拿进去蒸，就会生产塌陷向象，所以一定要水大沸腾才能拿进面糊开始蒸熟，这样就不会塌陷，发酵时要三倍大才行，这样发糕超级蓬松好吃
好的发糕，底层就像蜂窝，非常好，又Q弾，
这是斜面，里面，你看不是很漂亮呢，只要抓住两大点，你一定成功一定好吃，全家都可以放心吃
清蒸甲鱼
用料：
1只甲鱼
5片姜
2勺料酒
5克盐
2根葱
做法：
甲鱼在处理清洗这步非常重要，先把甲鱼清洗干净，然后用滚水烫一下，甲鱼烫过以后可以剥去一层白皮，从头到尾都需要剥去一层，包括甲鱼嘴巴里也有一层皮哦
肚子里放入姜片、葱段、喷上老旧，撒盐抹一遍腌渍1小时左右，上蒸锅清蒸1小时左右，甲鱼软烂即可
传统做法红烧带鱼
用料：
1条带鱼
3—4片姜
3瓣蒜
1根葱
5克盐
1勺生抽
2勺料酒
做法：
带鱼切段
备姜蒜
带鱼先小火煎一下，这样容易定型，不易碎
先煸炒葱姜蒜
下带鱼，加料酒
加生抽和一小勺白糖
转小火 ，盖锅盖焖5分钟
出锅
番茄牛腩汤
用料：
500g牛腩
2个番茄
适量料酒姜片
适量大葱
适量盐
适量油
少许白胡椒粉
水
做法：
牛腩肉洗净，提前2小时浸泡出血水，切块后用料酒大葱姜片腌制20～30分钟
番茄过开水烫约1分钟剥去皮切块（可用刀在番茄头上切个十字口开水从上面淋下，方便去皮）待用
腌好的牛腩肉过沸水至刚断生待用
汤锅入油大火烧至八成热时下入姜片大葱偏香后下入番茄翻炒出水，再下入牛腩肉
加入水至汤锅八分满大火煮沸后转小火炖2小时
关火前30分钟加盐，关火后加入白胡椒粉
泡菜火腿意面（辣白菜食谱）
用料：
1人份意面
半个洋葱
2瓣大蒜
1根火腿肠
你喜欢就好辣白菜
1大勺韩式辣酱
1勺糖
1勺生抽
看个人喜好蔬菜
做法：
意面提前煮至八成熟 蔬菜切好 洋葱蒜火腿切片
热锅放油炒香洋葱蒜火腿 然后加入蔬菜炒一会 放泡菜生抽韩式辣酱白糖翻炒均匀
加入提前煮好的意面炒匀出锅
先吃为敬！
料比饭多的干贝炒饭
最近重读太宰治的《人间失格》
其中有一句话，我觉得很在理：
“无论对谁太过热情，就增加了不被珍惜的概率，倘若没有过度的欢喜，便不会有极度的悲伤。”
我欣赏那些可以潇洒地忘记过去，不温不火地生活的人。同样的，我也心疼那些笑着遗忘，忍痛继续前行的隐忍者。
是啊，若没有过度的欢喜，便不会有极度的悲伤...无关爱情，无关亲情，只关心情，仅限自省。那些爱着的人啊，想来都该是温暖的。 长大有时候真的很没意思，连快乐都得小心翼翼。记得看到过这样一段话：“这个世界上有的人就是单身也幸福，恋爱也幸福，结婚也幸福，离婚也幸福，因为他们就是无论如何，都会让自己幸福活着的人”。如果孤独是常态，那总是要有点自己喜欢的事儿，喜欢看书，一本好书便可在寒夜里煨字取暖，喜欢与食物为伍，那就锅碗瓢盆热烈烈的过。世间就是这样，谁也逃不过两样东西，一是因果，二是无常。
对生活的沉迷，都在点滴的态度和仪式感里，与矫情无关，不去追求无用的社交，而是珍惜身边的每个人，不被过多的事情捆绑自己，活在当下，人生终究要学会与平凡和解，极简，也是生活的本意，大概就是这样一种生活状态，抛去浮华，去伪存真，一屋一厨，把简单的日子过成诗，人间烟火，值得热爱
  大知闲闲，小知间间，大言炎炎，小言詹詹，悄悄地去努力吧，这才是时常需要当做目标的事，你如果爱着生活，生活一定比谁都清楚。
用料：
一小把，我放了8颗干贝
一碗隔夜米饭
适量葱
一小勺盐
1个鸡蛋
一小撮青豆
一小撮玉米粒
适量，我小的8个香菇
一根火腿肠
一块香干
一丢丢黑胡椒
做法：
准备图内食材，也可根据自己喜好调整佐料，我的香干就是妈妈家顺来了两块，顺手炒进去了，然后把干贝提前冷水泡开，青豆玉米粒是速冻的先拿出来解冻，我买的是干香菇，也要提前泡发。
拿个小锅，滴几滴油，放入青豆玉米粒焯水。
这个时候把香干，火腿肠，香菇挤干水分，葱花，一一切丁，干贝捞出沥水大致撕小些的条。
一个鸡蛋，蛋白与蛋清分离。
蛋黄倒入米饭中混合均匀。
蛋白加少许盐打发。
热锅，倒少许油，油热小火放入干贝翻炒一下盛出，如果太油，就用吸油纸吸掉过多的油。
刚刚的锅内加一丢丢油，倒入蛋白迅速的翻炒装碗备用。
下一个步骤，锅内倒入稍微多一些的油，普通油，猪油都成，把混合了蛋黄的米饭倒进去煸炒，待水分稍稍的收干。
饭里放点点盐翻炒，然后把青豆玉米粒香干丁香肠丁香菇丁炒蛋白干贝丝统统的放进去放进去。
继续炒啊炒啊炒吧，我喜欢吃有焦脆口感的炒饭，所以，多听一会米饭在锅内啪啦啪啦的声音，最后撒一些黑胡椒，葱花翻炒均匀出锅。
浓墨重彩，一碗佐料比米饭多的炒饭，我们还是需要配一碗清爽紫菜虾皮汤才来的润口，好了，开饭啦～
小酥肉（牛肉、猪肉）
这个方法是借鉴回民坊上的制作方法，最重要的是那层糊
这道菜特别适合小盆友，做好有肉有菜，瘦肉一点儿也不柴，酥烂，特别棒！而且炸一次可以冷冻到冰箱，哪天不想炒菜，蒸米饭的时候，也蒸一小份酥肉，一锅出，完美，懒人必备，哈哈
用料：
2斤猪瘦肉或者牛肉瘦肉
一小勺花椒粉
两大勺料酒
适量盐
一小勺酱油
一小碗儿面粉
一个鸡蛋
做法：
肉洗干净控水，切指头粗细的长条
腌制：花椒粉，酱油，盐，料酒腌制半小时
准备炸制前加入面粉，普通面粉就可以，这步最重要，不要淀粉，就是最最普通的面粉
鸡蛋一个，面粉一点点加，加到用手拿肉，是粘在一起的状态就可以，要很粘喔😯
看看我的手，就是要这样，面全都粘到手上的效果
中大火炸制，这步左手要拿肉，一条条下到锅里，右手用筷子辅助，粘住了也千万不要动，入锅就不要搅动，等定型再用筷子把粘在一起的拨开
盆子里的面糊就是这种，黏在盆底才对
炸到定型，焦黄即可，每一条肉都不是满满的裹上面糊，要的就是这种效果，似有似无，哈哈
吃的时候碗底垫上山药，土豆，胡萝卜，木耳，等等你能想到的菜，然后放上炸好的酥肉，葱段，姜片，几颗花椒，盐，水刚刚没过肉，大火蒸30分钟即可
这是坊上著名的定家小酥肉，当然，你也可以不垫菜，光蒸肉，吃的更过瘾，最后加一勺辣椒油🌶️，开动吧
粉条炖酥肉
用料：
500克五花肉
3只鸡蛋
50克湿淀粉
10克五香粉
20克料酒
5克精盐
15克生抽
5克胡椒粉
20克葱和姜
做法：
将五花肉清洗干净，切成块
把葱和姜切成丝备用；把鸡蛋、湿淀粉调成糊；放入切好的肉块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡蛋搅拌均匀
炒锅内油七成热后，将肉放入油中，炸成金黄色，外观酥脆后捞出
炸好的酥肉可以撒上芝麻直接使用
鸡虾蟹玉米煲
用料：
适量虾
适量蟹
适量鸡爪
1只鸡腿
1根玉米
适量料酒
适量李锦记海鲜酱
适量酱油
盐盐
适量青蒜
适量葱
适量姜
适量蒜瓣
适量料酒
做法：
1.鸡爪子过热水，备用。
2.鸡腿肉切块，备用。
3.大闸蟹切开两边煎至金黄，虾煎微熟，备用。
4.热锅下油，炒香姜片，蒜瓣。鸡腿下锅煎至两面金黄，下鸡爪一起翻炒，加料酒，酱油，盐，蚝油，海鲜酱，加适量开水中火煮。
5.煮至水分减少，把螃蟹，虾加进去一起焖煮，后面视水分决定火的大小。灵活处理😄
6.调整味道，适量增加盐或者其他调料。汁水收至差不多，洒入切段的青蒜苗翻拌均匀。
7.关火，加入香葱，开吃！
汁水拌饭就可以吃两大碗米饭了，恐怖的米饭杀手！
简易版紫薯冰皮月饼
因为孩子喜欢吃。中秋快到了。做点冰皮月饼给孩子吃。加了红薯。紫薯还有冰皮月饼粉一起。。漂亮的图案。自己动手健康好吃。去接孩子带点这样的点心给宝贝更好！
用料：
根据自己的量来紫薯
红薯
一包冰皮月饼粉
少许白砂糖
一套模具
自己炒的熟粉熟粉
开水
做法：
蒸熟红薯紫薯。再分开来搅拌。
我用的榨汁机搅拌过后加了少许开水。不然太干了。水用来和月饼粉。矿泉水烧开的水。
红薯我用来做馅所有我没加水。直接这样搅拌一次很细腻。也可以加点用来做黄色的冰皮月饼自己看着办。都是可以的方法一样的。
紫薯汁加冰皮月饼粉一起加少许白砂糖。也可不加根据自己喜好来。。柔成不粘手的团。冰皮月饼粉等下最后补图。是淘宝买的不用加蒸也不用加油的直接用就好。省事。
红薯馅搅拌一起加少许白砂糖也可不加。
豆沙馅也可以一起买或者自己做。柔成长条切块。
柔成圆形压扁包上馅柔成团拍点熟粉防粘压模做好成品
淘宝网买的。我自己带两孩子没空做馅。豆沙馅自己做更好了！
做好装好放冰箱。。几个小时吃口感更好。现吃吃也行。😁
炒杂蔬（小美版）
炒杂蔬
不固定蔬菜的种类，把想吃的蔬菜放一起炒
出来的味道是1➕1大于2的效果，不信试试吧！
用料：
2根（有机小胡萝卜）胡萝卜
一把蟹味菇
一把毛豆
5克盐
15-20克油
少许生抽
做法：
主锅内倒入15G油，3/120/小勺热油后

将清洗好的杂蔬放入，加5G盐少许生抽5/120/反转小勺，完美出锅，看起来非常健康吧😊小美绿
红烧五花肉
记录自己做的好吃的菜谱：
平时不喜欢吃肥肉的我，做了竟然全吃了，肥而不腻。沾点汁都可以扒几口饭
用料：
500克五花肉
1个八角
8粒冰糖
适量生抽
3根葱
适量耗油
适量油
1片香叶
做法：
1、把五花肉洗干净
2、锅烧开水把五花肉放进锅内2分钟捞出来洗干净备用
3、把锅烧红倒入油，放入冰糖烧致融化后倒入五花肉翻炒到上色后加入清水淹没过五花肉，
4、把八角、香叶、香葱倒入锅中，盖上盖子大火烧开后转小火焖到汁快干为止
5、装盘
保证能学会的简单好吃红烧肉
家里正好买了两条五花肉，忽然很想明天早上能吃上香喷喷的红烧肉，赶紧做起来。感觉自己今天的自控力特别强，居然真的坚持没有吃，希望这次减肥有望……
用料：
500克五花肉
5粒冰糖
1勺料酒
2勺酱油
一小撮盐
1勺生抽
1.5个个红洋葱
2个八角
半片桂皮
一点点十三香
做法：
小窍门，五花肉带皮很不好切，如果先放入冷水里面煮，水开以后5分钟左右拿出来。又可以去血水，也特别好切。
其实什么颜色洋葱都可以，正好有剩下的半个红洋葱，又加了一个切成小粒，不用太精确，小一点就行。
以前喜欢把红烧肉切成一块一块，自从有一次在好朋友家里吃到了她做的卤肉饭，切成小粒小粒，真的太好吃😋所以建议大家都努力把肉切小块。生肉软软的不好切，水煮以后还蛮容易的。
小块块的肉容易熟还容易入味，大家试试吧
放油把洋葱炒一下，炒到变色变软就OK了，出锅放一边待用。
在锅中加入油，放入冰糖。我家不能吃太甜，所以只放了5颗。因为炒糖色比较难，容易糊而变苦。所以简单版的做法就是稍微炒一下，就放入小粒的五花肉。翻炒有点焦以后，加入酱油。我用的是海天的酱油，所以颜色比较深，就不用放老抽了，另外加了点生抽。如果家里酱油颜色浅，建议放点老抽。
加入了2个八角和一片桂皮。通常我会放几片香叶，可惜家里没有了，就放了一点点十三香粉，如果没有就不用放了。
放入之前的洋葱一起炒香了以后加入热水，注意，加的一定是热水。水只要高于肉就行了。
半个小时，热乎乎的香喷喷的红烧肉就做好了。配上米饭就是香喷喷的卤肉饭了

大家周末愉快
黑椒牛排（5分熟）
我是用在欧洲买的专业双面烤板做的，讲真，有了那个烤板我吃饭超方便的，做出来的吃的都不用滤镜都很完美
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量盐
适量，润个锅就好普通的食用油
做法：
牛排在超市买的，是处理好的
热锅，加油，不要太油，润个锅就好，一定要用最普通的食用油，油温比橄榄油什么的高
大火，下牛排，加盐和黑胡椒。第一面 2分钟左右。
翻面，再加盐和黑胡椒，煎1分半左右。如果是西冷牛排那样，边上有一圈肥油，需要把牛排立起，把肥油好好炸下，大概1～2分钟就可以了。然后起锅。
在盘子里放3～5分钟，让它自己把肉汁收一收，这时候可以用还热着的锅煎两块面包，啊啊啊，不要放过锅里的牛油啊，超香的。
Ok完成，可以开吃了
酸咸菜土豆
用料：
两个土豆中等大小
自制酸咸菜
做法：
土豆防水煮软后剥皮捣成泥
咸菜加葱碎放油煸炒 加入土豆泥
春节午夜饭—油焖大虾
油焖大虾的菜色十分的亮丽、金黄，呈红色，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，趁着热剥开来吃，细嫩洁白的虾肉，饱满又鲜美，实在是妙不可言。这道大虾因为做法特别简单易做，咸甜的味道又很适合老人孩子吃，营养丰富。因为大虾经过油焖，虾壳就变得香香脆脆，连着虾肉和虾壳一起可以吃掉，还起到补钙的作用。
用料：
400克虾
适量葱
4片姜
4瓣蒜
3克白糖
20粒花椒
1勺料酒
3克盐
5个辣椒
5克油
做法：
将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
备上葱、姜、尖椒、香菜。
炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的油，烧至六成热。放入花椒、蒜，炒香。
投入大虾和葱姜，沿锅边烹入少许料酒、洒入少许白糖。煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。
放少许水，水量与虾持平。
盖上锅盖焖。约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
超级简单版～煎馒头片
快手菜谱哈
用料：
3个馒头
4个鸡蛋
做法：
馒头切片，厚薄均可
鸡蛋打散
馒头片两面均匀蘸取鸡蛋液
平底锅倒油，加热。将蘸鸡蛋液的馒头片放入锅中。煎至金黄，再换另一面。
煎的同时可以做粥，再拌个小菜
臊子面
我的最爱
用料：
500克面
1个土豆
适量肉末
1个胡萝卜
适量香菇
适量葱姜蒜                                      
适量十三香
适量盐
适量白酒
做法：
菜籽油入锅，放姜
放肉末，爆炒
放白酒，炒香
放葱蒜，放味极鲜，放十三香
放香菇，胡萝卜，土豆
放水
熟了以后放青菜
出货放葱
活面，放一会，放油，放一边
超快手的山姆枣泥蛋糕（少油少糖）
山姆家的枣泥蛋糕再好吃也比不上自己热腾腾考出来的香嘛。
方子就是各种原料混合混合，超级简单快手的～
用料：
去核后70g红枣
3个鸡蛋
80克低筋面粉
4克泡打粉
10克糖
1克小苏打
30g煮红枣的水
20g黄油（或植物油）
20克水（或奶）
做法：
选用和田大枣8个去核，切碎，加入1g小苏打少量水30g左右，小奶锅小火5分钟左右煮熟透，干了就再加一点点水。
全蛋法三个鸡蛋打发，没有打蛋器就筷子搅拌均匀。
打发不用很认真，反正要加泡打粉。加融化的黄油和水搅拌均匀。
泡打粉和低筋粉混合筛入蛋糊，倒入枣泥，一起翻拌均匀。
烤箱预热160度，烤碗刷油或铺烘培纸，160度30分钟。
煮一杯咖啡，开吃。
金枪鱼芝士烤三明治
用料：
1罐金枪鱼
2-3勺沙拉酱
半颗西芹
1/4条法式面包
1片芝士片
做法：
西芹切小丁
金枪鱼一罐
挤入沙拉酱调味
再拌入西芹丁
法式面包对切、不要切断。调味好的金枪鱼酱涂在一面、加上芝士片放入烤箱至芝士融化、完成
多的金枪鱼酱还可以做拼盘搭配面包片
咖喱干脆面饼
咖喱面煮多了，不想浪费，就想试试把它们煎成面饼，最后香香脆脆的干脆面的味道，所以就叫咖喱干脆面饼吧！
用料：
剩咖喱面
鸡蛋
油
做法：
吃剩的沾满咖喱的面（或者在煮面的时候加咖喱煮成没有菜的咖喱面）
把鸡蛋打成蛋液倒入面中，稍微搅拌，让面充分沾上鸡蛋液。
平底锅中倒油，将沾了蛋液的面倒入平底锅中（面的量为刚铺平即可，少量多次），小火慢煎，煎到两面金黄即可。
蚝油豆腐
用料：
1块豆腐
1个青椒
1个红椒
适量油、盐、老抽、蚝油
做法：
1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒


2.热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

留少许底油，倒入豆腐块，加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
自制朝鲜风味冷面
冷面条+鸡蛋一个+黄瓜条+辣白菜+冰块
用料：
250g冷面条
1个鸡蛋
少量黄瓜丝
少量辣白菜
少量辣椒油
4块冰块
做法：
烧开水，冷面条下锅煮3-5分钟
捞出用凉水过2次
将凉水过完冷面条控水捞出，放在大碗里面
加入冷面汁
加鸡蛋一半
辣椒油少量
黄瓜丝
辣白菜
冰块
可选加入牛肉
柠檬片
海米冬瓜汤，超级鲜美！一定要试试！
真的简单又低脂！一定要试试
用料：
适量冬瓜
适量海米/虾米
各1勺盐，鸡精
葱花（可以不放）
做法：
1.冬瓜切片！海米用水泡一泡
2.我还放了一点小虾米（这个不用泡）
3.锅里放一点油，冬瓜炒一炒，（火小点，要不容易炒糊糊的）放虾米
4.然后加水，没过冬瓜，多一点没关系
煮大概20分钟吧，煮到冬瓜透透的
➕1勺盐，鸡精（都是一小勺）
➕胡椒粉一点点
可以撒点葱花会好看
绿豆饼
绿豆饼加水与加糖浆的效果，吃起来个人感觉区别不是特别的大哈。糖浆有保湿作用，所以要放长时间的话可以加一些，平时吃基本上都没必要加。糖浆制作比较麻烦，一般中秋前后销售才多。
用料：
600g（去皮）绿豆
220g细砂糖
160g色拉油
200g低粉
60g猪油
40g细砂糖
55g（多准备20g）水
10g转化糖浆
100g猪油
200g低粉
400g（分割成25g16份）绿豆沙
油皮
油酥
做法：
将绿豆洗干净，浸泡2小时以上，把泡好的绿豆过水洗去杂志
加适量水放高压锅煮烂，用手轻轻一压就成豆泥即可
把煮好的绿豆放入锅内，加细砂糖，用中小火不停的翻炒，分2次加入色拉油，炒至绿豆无颗粒成团状，绿豆泥与油完全混合即可
把面粉围城粉墙，把糖、猪油、水、转化糖浆放入粉墙内拌匀
把全部材料揉至光滑不粘手的面团压扁盖上保鲜膜松弛15分钟以上
油酥材料混合拌搓至均匀光滑面团备用
将油皮分割成22g每份，油酥18g每份，把油皮压扁， 包起油酥
包好油酥的油皮收入朝上，用擀面杖稍微把皮压平擀成椭圆形
用手掌轻卷面皮，卷成一圈半左右，再一次擀长面皮，卷起约2圈半，放置松弛15分钟以上
将松弛的面皮轻轻压平擀成圆形包入绿豆沙，收口捏紧
把包入绿豆沙的圆饼收口朝下，用手掌压扁（还是圆的哈）放入已铺好油纸的烤盘上（我用了一层锡纸一层油纸）
预热烤箱上下管中层200度20-25分钟
紫薯银耳羹
炖好后满满的胶原蛋白，超好吃   午餐就这样解决了 。可以加点葡萄干或者蔓越梅干。砂锅炖的，所以银耳炖得很烂，我家妹妹10个月也很喜欢，不过她吃我是不加糖跟蜂蜜的
用料：
2小个紫薯
半朵银耳
适量冰糖
3勺蜂蜜
做法：
要煮的前一天晚上 先温水泡好银耳
隔天起来，洗干净放入砂锅 加水炖两小时
紫薯切小块放进去，半小时后加冰糖，关火加蜂蜜。也可以加点葡萄干，蔓越梅干
粘米粉纸杯蛋糕
称取适量黑枸杞，倒入开水泡半小时以上
或者换成蝶豆花也行，15克花150克水
此配方可以做12个大纸杯，或者做一个8寸
用料：
70克黑枸杞水（蝶豆花水）
50克玉米油
6个鸡蛋
110克粘米粉
60克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
水，油，蛋黄搅拌至乳化状态
筛入粘米粉搅拌均匀
蛋白加柠檬汁，加糖打发至呈直立小尖角
预热烤箱
打发的蛋白与蛋黄糊轻轻混合均匀
入纸杯八分满
上火100下火130烤60分钟，具体温度按照自家的烤箱设定
生腌李子
这道美食是广西玉林一带在李子收获的季节腌制李子的一种普遍做法，酸辣甜爽，口口回味，意犹未尽。离家多年，在李子的季节还是爱做这口家乡味解馋。
用料：
一斤李子
两汤匙红糖
适量盐
两汤匙红糖熬的糖油
一汤匙生抽
适量（不爱吃可不放）蒜蓉
适量（不吃辣可不放）生辣椒
适量（不吃香菜可不放）香菜
做法：
把李子洗干净沥干，沥干后像拍蒜一样把李子拍扁，拍裂口就可以了。
蒜蓉、生辣椒剁碎方便入味，香菜切段，把所有材料放进碗里，搅拌均匀。
翻拌均匀后，静置腌几分钟，让李子充分吸收入味就可以开吃啦！放进冰箱冰镇后口感更佳！
✨超简单免烤甜品～奥利奥夹层吐司
在家翻出没吃完的一些面包和零食
瞎鼓捣（因此没有拍过程图）一番居然被妈妈说很好吃😂
手残党友好 甜党超爱(⑉°з°)-♡
简单组装就能得到一份美味下午茶嘿嘿
用料：
6块奥利奥
1盒酸奶
2片切片吐司面包
做法：
在一片吐司上涂厚厚一层酸奶（要浓稠的酸奶哦，比如汉口老酸奶，莫斯利安之类的）
摆上4块奥利奥（根据自己的吐司大小来，铺满就行），再涂一层酸奶
盖上第二片吐司，表面依旧涂上酸奶，放入冰箱冷藏一晚
取2块奥利奥去掉夹心，黑色饼干部分装在袋子里用擀面杖碾碎成粉末
取出吐司，撒上奥利奥粉粉，就可以开吃啦😝
剁椒红烧鱼
剁椒鱼很多人都会烧，剁椒红烧鱼估计烧的不多吧。剁椒和红烧的结合适合一切鱼类，完美去除了普通鱼的土腥味。这个季节再搭配两根鲜笋，味道更是绝了……
用料：
1条？鱼
适量葱
10克白糖
适量盐
适量剁椒
1罐啤酒
适量蒸鱼豉油
适量姜
适量大蒜
1个红辣椒
2个小笋
做法：
把鱼清洗干净，背部划几条，葱姜蒜等调料切好，小笋开水里煮一下去除笋的涩味
锅烧热放油煎鱼，两面稍微金黄色即可出锅。
锅里剩余的油煸烧剁椒、大蒜、生姜和鲜笋，用盐、糖、生抽调味。
加入啤酒煮开
把鱼放进去煮开后收汁后装盘，撒点葱花浇上汤汁就花了出锅。
番薯叶花卷
用料：
吃多少活多少普通粉
适量番薯叶
少许盐
适量酵母
做法：
番薯叶洗净，叶，茎分离
茎打碎，＋酵母＋盐＋面，和面，静置发酵
番薯叶切碎，＋盐＋胡椒粉，拌匀
发好面，按花卷步骤整形
整形摆盘后静置15分钟
冷水锅，20分钟。
北方炸面鱼
2020的春节菲比寻常，全国人民都憋在家里不能出门，手机看到腻  ，每天起床都接近中午，除了睡觉吃饭，还是睡觉吃饭……为了消磨时间，那就做点吃的吧。记忆中的小时候过年，每家每户都是一片繁忙景象，蒸馒头，包饺子，洗被罩，贴春联，放鞭炮……物资贫乏 但幸福感满满，如今的年味少了，对春节也不在期盼。趁着不能出门的时间，做个平常嫌麻烦的炸面鱼～说做就做，来～整！
用料：
750克面粉
2个鸡蛋
3克盐
50克糖
适量， 我用的量勺是1.5勺安琪酵母
30克油
250克牛奶
做法：
面活得软软的，温暖地方发酵面团2倍大就可以了。不要揉！双手沾油， 揪一小团面，在面板上按平，抻成薄片或擀平，用刀在面皮划几道道。
油温达到，用筷子🥢试下锅底 起小泡就可以炸了。面皮下锅里会迅速膨胀，转中火，炸至一面颜色金黄翻一下炸另一面。注意， 不用频繁翻动！
喜欢甜口，可以适量多加10克糖，牛奶可以换成奶粉，酵母可以用温牛奶先稀释。吃不完的用保鲜膜盖好，第二天吃依然松软。
口感顺滑的冷萃鸳鸯
喜欢喝咖啡，喜欢喝奶茶，无奈又是怀孕又是哺乳，不敢大喝特喝，只能偶尔来个低咖啡因的冷萃，炎热的夏天刚刚好。为了降低咖啡用量，冷萃了鸳鸯，两个愿望一次满足，又有奶茶又有咖啡。冷萃口感顺滑，非常nice，隔几天我就得来一杯，坐等哺乳期结束😊
用料：
1包红茶
5克咖啡
200克牛奶
30克水
做法：
杯子里放红茶包一包，咖啡粉5克装入茶袋，和红茶包一起放在杯子里。
30克开水冲泡咖啡和红茶，盖上杯盖，晃动一会。这样咖啡和红茶的味道会浓郁一些。
然后倒入牛奶，盖紧杯盖，倒置放入冰箱，冷藏一夜，第二天早上起床喝刚好，或者直接带着上班，哈哈，完美。
腌黄瓜
每年夏季外婆要腌各种瓜，黄瓜是其中之一。
整个夏季不思饮食，一碗水泡饭配上一盘腌黄瓜美味无比。
用料：
根黄瓜
克白糖
克盐
老抽
欧芹
做法：
黄瓜切条放盐拌匀，黄瓜上稍加重物体压一晩上。第二天沥干水太阳下晒干。晒干一点，口感脆爽。

老抽与水各半煮沸加糖 ，欧芹碎。待冷却。黄瓜净水洗净。锅中放水烧开黄瓜倒入烫3O秒钟，捞起冷却。
冷却好的酱汁，黄瓜一起浸泡在容器中。12小时后已入味。好吃😋
上海喜甜味，外省市的伙伴可以按自己的口味调制。咸甜脆爽🤗
宁波特色菜肴---米苋黄鱼羹
此菜特点是鱼羹鲜嫩，色泽悦目。老爸说小时候阿娘经常做，阿娘走了后就再也没有吃到过，现在想回味一下以前的味道，就口述了一下，我就按照老爸说的在家试了试。不过老爸说味道还是没有阿娘做的好，老爸说鱼要蒸熟再拆骨，我觉得这样拆骨麻烦，生的时候比较好拆，而且鱼肚子上的小刺也可以去除掉，后来我查阅了网上，做法有点不一样，不过也是大相径庭啦，因为煸炒鱼肉要用猪油的，这样出来的汤色更浓郁，我鱼肉没有煸炒，鱼骨煎了后，鱼肉腌制过就直接下汤里了，可能这步有点差异，看来我还得继续好好的琢磨一番了，哈哈。话说黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振体虚有良好疗效。
用料：
400克小黄鱼
适量料酒 蛋清 胡椒粉 盐
适量姜
150克青米苋（苋菜）
适量湿淀粉
几滴醋
做法：
新鲜小黄鱼处理干净
小黄鱼处理干净后去头、去骨，取鱼肉切小块，用精盐、蛋清、胡椒粉、料酒充分搅匀，加少许湿淀粉上浆待用。米苋洗干净沥干水分待用。
锅里放少许油煸炒姜片出香味，
倒入鱼骨煎一下，
然后加点料酒，加入开水并大火煮开，
煮至汤色呈乳白色后关火，鱼汤过滤到一个干净的容器里，
放入浆过的鱼肉再次煮开，放入水淀粉勾薄芡，
另外重新用干净的锅，锅里放油烧热，煸炒米苋至断生，然后倒入黄鱼汤锅里，
放调味料盐、鸡粉、胡椒粉、几滴香醋即可关火享用，不喜欢醋的可以忽略哦，不过加了醋的汤喝起来更加鲜美。
水煮鳝鱼
用料：
4条黄鳝
半个蒜
1根香菜
适量干辣椒
适量花椒
2勺郫县豆瓣
4片姜
1勺鸡精
适量新鲜花椒
半杯白酒
1勺蚝油
做法：
准备好食材
待油热 姜蒜爆锅 加入红油豆瓣酱 炒出香味
加入水 白酒 花椒等煮一分钟 加入鳝鱼
可加入喜欢的食材打的 如金针菇 豆芽 莴苣 
加入鸡精新鲜花椒 蚝油 出锅
装盘 淋如适量油  因加入大量新鲜花椒 口味是正宗川味  再此基础上也可制作毛血旺 下次试试