xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
真正的浓浓椰子糖
从小就超级喜欢吃椰子糖  🍬🍬🍬
可是现在买的椰子糖越来越不好吃了🙄买的都很甜 甜的又很腻的那种总之不怎么好吃吧 
而且很多添加剂啊 这才是令我担忧的原因 😕所以只能自己做椰子糖啦 ☺️在看了另一个小姐姐的作品以后 （https://www.xiachufang.com/recipe/101656251/）再结合自己平时做糖的经验 结合出来的这个配方 🌱🌱🌱供大家参考  因为椰子糖的配方好少  😕😕
用料：
200克椰浆
20熊猫炼乳
60白糖
20麦芽糖
30奶油
3盐
做法：
把所有的材料放下不沾锅 电磁炉开小 🌱
如果是煤气炉也是开最小    然后不停的搅拌上面的视频是刚刚开始的时候  所以看起来很白  这个糖要煮挺久的  要有耐心 
大概是煮十来分钟吧 可以看得出锅里有点黄了  可以证明椰子糖已经初步做好  然后你还是要不停的搅拌 
炒二十几分钟 大概炒这个颜色这个程度就可以关火了  然后迅速放在铺好纸的烤盘里 再用刮刀整下型  现在冬天放五六分钟就差不多可以切了  切的时候不要等凉了就切 要微热的时候切 不然硬了切会很碎的
这个是用刮刀刮平的 分量其实看起来挺少的 切出来就多了  要记得震一下烤盘 这个的我忘了  😂😂
切出一条一条 再一粒一粒切

切好后  
用糖果纸包好  就可以啦 
这种情况呢就是煮的不够好的 煮的好的糖是卡其色的 跟焦糖差不多
牛肉粉丝馅饼
用料：
100克牛肉
6片白菜
1个洋葱
800克面粉
2勺香油
3勺料酒
40克花生油
4片姜
20克盐
1只鸡蛋
250g猪肉
3勺生抽
2勺酱油
1勺蚝油
30g奶粉
1根胡萝卜
些许粉丝
1把葱
做法：
温水和酵母，面粉里加酵母水揉至光滑面团，静至发酵，天气冷，面团要发起泡
将牛肉和猪肉生姜打成沫，加油，佐料炒熟碎，将泡软的粉丝切碎，另外和胡萝卜丁，包菜丁，洋葱丁，葱搅拌均匀，打入一个鸡蛋再次搅拌
包成包子，醒一小会
平锅放油，小火煎至两面金黄
戚风蛋糕卷-零基础可上手
以前看到过一个非常顺手的蛋糕卷方子 然后找不到了 慢慢回忆 记录一个
这个份量是两盘金盘 我懒啊 一次做两个 千万看清楚 做一个卷 减半！
跟着流程做，基本上都能成功，注意根据各自烤箱情况，判断是否熟透。表面不够透会导致正卷掉皮。过熟会导致卷的时候开裂，遇到问题很正常，我也是各种情况都碰见过，多问多试多动脑，很快就可以做出漂亮的卷啦。
用料：
110克细砂糖
90克玉米油
150克低筋面粉
10个蛋白
10个蛋黄
120克牛奶
夹馅儿
560克淡奶油
60克炼乳/细砂糖
做法：
蛋黄蛋白分离备用，牛奶和油搅拌充分乳化 
加入蛋黄搅匀
加入过筛的低粉 z字轻拌
过筛 过筛 过筛！说三遍 这是蛋糕卷细腻的关键 不用费太多时间搅拌蛋黄糊 直接过筛 用刮刀压 
蛋白加几滴柠檬汁 分次加入白砂糖 打至湿性发泡 提起有大弯钩
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊 搅拌均匀 然后全部倒回蛋白霜中 切拌 拌匀
从高处倒入金盘 震出小气泡 刮平表面 175度20分钟转180度5-10分钟 轻拍蛋糕表面发出沙沙声即可
烤蛋糕时 打发奶油 
出炉震模 晾架上铺上油纸 蛋糕片连同油纸倒扣脱模放凉
将打发好的奶油铺在蛋糕卷上 用卷蛋糕手法卷起 油纸包住放冰箱冷藏定型
切片 开吃
十三香啤酒小龙虾（不能吃辣版本）
由于本人辣度很低，不太吃得辣，所以改良一下小龙虾的菜谱
用料：
2斤小龙虾
3勺十三香  
1瓶啤酒
4-6片姜
3瓣蒜
1个青椒
1只洋葱
3-4片香叶
1.5勺盐
3勺糖
2勺蚝油
3勺生抽
6勺花生油
2-3勺蒜蓉辣椒酱
做法：
把小龙虾的眼睛嘴部分用剪刀剪掉，去头部沙袋，抽尾部沙肠，用剪刀给小龙虾开背
准备配料，先放姜蒜用油爆香，再放洋葱和青椒，炒香后放小龙虾，继续把小龙虾炒红，倒入啤酒淹没过小龙虾，放香叶、十三香、盐、糖、生抽和蒜蓉辣椒酱，盖上锅盖焖小龙虾，煮大概十五分钟后，翻炒小龙虾至收汁，最后再加蚝油翻炒着色
煮好后很香很入味
没有青椒用彩椒也很好吃
洋葱虾皮芝麻豆渣饼（电烤箱版）
用豆浆机打豆浆，过滤下来的豆渣，因为口感差往往都倒掉了，其实豆渣营养丰富，用洋葱、虾皮、面粉和豆渣拌匀，豆渣饼表面撒上黑芝麻，放入烤箱烤约15—20分钟，味道不错。
用料：
283克豆渣
310克面粉
一个，45克鸡蛋
1/4个洋葱
6克盐
，16克白糖
1克泡打粉（可不放）
适量黑芝麻
适量蜂蜜水
做法：
将材料准备好。
材料放入盆中，加入面粉混合。
揉成面团。松弛20分钟。
取出面团，擀成厚的大圆饼形状。
用煎蛋器在饼上压出各种形状。
烤盘上铺上硅油纸，将各种形状的小豆渣饼移入烤盘上，准备刷黑芝麻。
先刷一层蜂蜜水，再撒上黑芝麻。
烤箱180度，20分钟。
特色辣子鸡
妈妈从我小炒到大，终于自己学会啦
用料：
15干辣椒
30粒花椒
7瓣蒜
8片姜
1200克小公鸡肉一只
10克盐
一勺酱油
5勺味极鲜 
4个红辣椒
4个青辣椒
250Ml调和油
做法：
将鸡肉剁至合适大小，油多一些，加花椒热油，花椒稍稍变色后，将鸡肉放进热油中炒。
大概炒1分半，将鸡肉炒白，倒入味极鲜(可以多一些)，再上一勺酱油调色至稍稍深色。
炒出香味后将剁碎的葱姜辣皮子放入继续翻炒，加入适量盐。
如果不放土豆，锅开后换小火盖上锅盖闷10分钟，期间每隔2分钟翻炒一下，如果有土豆，将土豆滚刀切后放入锅中，锅中不能太干，可以适当加小半碗水，闷16分钟，期间每2分钟翻炒一下。
大火收汤汁:放入切好的新鲜辣椒继续翻炒至辣椒熟，放入少量鸡精后出锅。
炒至水分蒸差不多，加一点味精或鸡精出锅，
无需蛋黄的巧克力脆皮雪糕
看了好多方子，做雪糕都要放生蛋黄，疫情期间有点不敢吃生的，正好在抖音里看到了这个方子，就照着做了，成品不错，所以记录一下。
用料：
100克牛奶
150克淡奶油
30克炼乳
19克玉米淀粉
50克巧克力（可可脂含量60%以上）
做法：
除巧克力以外的所有材料倒进锅里，开小火加热，期间不停搅拌。开始是这种疙疙瘩瘩的样子，搅了大概一两分钟，就顺滑了。
这是搅了一分钟的样子。
等液体混合物比较粘稠时关火。
用刮刀舀起一点点液体，不会立即流下去就可以了。
把巧克力倒进去利用余温融化。
这一步非常快，巧克力基本预热就化。
过筛。
倒进模具，用刮刀整平整一些。晾至手温就可以进冰箱冷冻四小时以上。
我的是这种现成的巧克力脆皮酱，买回来是液态的，因为天气冷就冻住了，隔水化开就行。
取出雪糕直接放进去沾好脆皮酱，拿出来两秒钟就能固化。
撒上坚果碎，开吃！
家常西红柿炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
适量盐.十三香，鸡精，
适量葱，香菜
做法：
把鸡蛋打散，稍微加点盐，加点水，搅匀，起锅，放油，把鸡蛋先炒熟。呈出。
把西红柿切成块，起锅，放油，油热把西红柿放入炒几下，然后加入盐，十三香接着炒，炒到几乎没有块状
把鸡蛋倒进去接着炒，炒几下，放入鸡精。
最后放入香菜和葱花就可以了。。
红豆薏米绿豆汤
夏天必备
用料：
绿豆
红豆
薏米
冰糖
看自己份量以及口味
做法：
1：洗干净

2：加水进去 水量多 豆类的两倍

3：大火沸腾 煮到差不多水干 

4：加水 搅拌下 凉白开最好 没有也无妨 水量就看你自己要多少

5：大火沸腾煮开后 大火五分钟 转小火十五分钟就可以吃了 不着急吃继续小火也可以

这样煮出来的 就连难烂的红豆都很烂 （看图）
江鱼仔青辣椒炒臭豆
每一星期都会吃一次的排毒美食
用料：
臭豆一包
江鱼仔若干
青辣椒搅碎成酱
若干个小洋葱
做法：
将臭豆开成两瓣后，放开水里烫一下，捞起冷水滤滤。
橄榄油炒香小洋葱，放入调好的江鱼仔青椒酱，再倒入臭豆炒几分钟即可。
减脂早餐 燕麦奶鸡蛋咖啡烤全麦吐司🍞
-在ins上搜减脂早餐 看到和咖啡相关的 忍不住要做！
-热量在350kcal左右
用料：
80克燕麦奶/牛奶
2片全麦吐司
2个鸡蛋
若干克咖啡粉
10克燕麦
做法：
食材们👋🏻
燕麦奶鸡蛋混合 咖啡粉用热水冲开再倒入刚才的混合液 全麦吐司切小块放进烤盘
将混合液倒进烤盘 浸润吐司 表明撒上燕麦碎
烤箱180度 20-25mins
享受早餐和阳光吧
外焦里嫩 赞
香橙红枣姜茶
用料：
1个橙子
5颗红枣
适量生姜丝
1000克纯净水
10-20克红糖
做法：
橙子用盐把表皮搓洗干净，切片
红枣去核切片，生姜切丝
加水一起放入锅中煮15分钟即可，我觉得成品微甜，喜欢甜的可以放些红糖或蜂蜜，淡淡的橙子香味，还有些许生姜的辛辣味，很好喝
番茄芝士焗猪排饭
小烤箱焗物系列五~
参照了@cloris可伊的食谱，根据自己的口味改变了一下下👌😆
用料：
2块猪排
2碗米饭
1个洋葱
2个番茄
2个鸡蛋
若干粒马苏里拉芝士
满满一汤勺蕃茄酱
做法：
猪扒拍松软，加黑胡椒加盐加鸡蛋液一起腌制
然后开始准备蔬菜料，洋葱一个切丝，番茄两个切丁，这里必须要为有进步的刀工感动😆
热锅热油，下煮好的米饭，稍微打散，加入调好盐味的鸡蛋液，一起翻炒，炒散饭粒后加❗️❗️一锅铲酱油❗️❗️蛋炒饭的香味瞬间就出来了。然后炒饭铺在焗盘里
热锅热油，开始煎猪扒，由于锅子太小，两块猪扒分开煎~煎到两面金黄就好了~
煎好的猪扒铺在蛋炒饭上面，然后准备炒蔬菜料
同样，热锅热油，先加入洋葱炒软
加入番茄，蕃茄酱满满一勺，白糖一茶勺，酱油一锅铲，翻炒变软出汁~
炒好的蔬菜料铺到猪扒的上面，然后撒上一层马苏里拉芝士，进烤箱，200度，15分钟
出炉，撒上卡夫芝士粉。拿出刀叉勺，来吃饭呀！
山楂酥粒派
超级喜欢吃山楂，所以山楂季我就各种做法满足自己。原方子是蓝莓，我用了自制的山楂糕作为夹心，太好吃了！
用料：
60克黄油
120克低粉
20克细砂糖
200克山楂糕
做法：
低粉和细砂糖放入盆里
加入软化的黄油
用水搓成如图的颗粒状
6寸派盘或者蛋糕模，取一部分倒进模具用手压实
铺上厚厚的一层山楂糕
剩下的酥粒撒在山楂糕上面
烤箱中层180度30分钟左右（温度和时间自己烤箱温度来）
土豆豆角烤香肠
上班以来天天中午在公司吃，我已经对食物的需求越来越低了，竟然觉得烤蔬菜这么方便还挺好的。纯粹就是因为材料都比较好得，然后做起来又太容易，就顺手做了这个而已
用料：
香肠
土豆
豆角
油
盐
黑胡椒
意式香料
做法：
土豆切小丁，豆角掐头去尾，香肠切片
加入油盐黑胡椒和意式香料拌匀，塞入叠好的锡纸盒里
中途翻面一到两次，210摄氏度30分钟出炉
豆干烧排骨
o(︶︿︶)o 唉...还是得自己码字，抓狂啊....
用料：
排骨
豆干
胡萝卜
姜片
做法：
排骨砍小块，豆干一开四，胡萝卜切大丁
排骨用蚝油、生抽、胡椒粉腌一小时
姜片起锅下排骨翻炒至闻到香味儿，加入适量冰糖和李锦记红烧汁（省事儿，呵呵），炒至排骨上色后加入清水煮开，小火焖半小时，加入豆干再焖10分钟就OK鸟
潮汕酸醋蛋
用料：
适量鸡蛋
适量虾
适量姜
适量瘦肉
适量勺醋
做法：
准备好材料
把蛋煎好～放虾爆香
把蛋盛出，放入瘦肉跟姜爆香
倒入醋跟适量的水煮开就可以了
完成
香脆银鳕鱼
这是我前几天在超市买的一块银鳕鱼
一直懒得动它
这两天奇忙
好多事情都集中而来
连更新博客的时间都没有
好在昨天终于收到旅行社的通知
签证通过
明天就出发欧洲游老
我在百忙之中
赶紧的再上个菜菜
要不我真的是要被大家拍砖老！
一直比较喜欢香煎的食物
明知不是太健康
但仍是情有独钟！
为了健康理念
这个【香脆银鳕鱼】我就奢侈一把
用料：
一大片鳕鱼
一个鸡蛋
1/4杯牛奶
1杯面粉
1/4小匙黑胡椒粉
1小匙盐
橄榄油
做法：
在碗中打散鸡蛋与牛奶混合均匀
在另一个碗中将面粉、胡椒、盐混合
鳕鱼切片用盐、黄酒、葱姜碎腌渍半个小时
将鳕鱼片先沾蛋汁 再将两面沾取面粉 并甩去多余粉状物
橄榄油油锅烧至八分热后改中火 将鳕鱼逐片入锅 每面煎炸约两分钟至表皮香酥、鱼肉已熟即可
食用时可挤上柠檬汁增添香味 再洒上黑胡椒粉
原粒杏仁小酥饼
食谱摘自《港式甜品》，30个/份。
因为是香港师奶的食谱，所以不减糖也可以。(๑⃙⃘·́ω·̀๑⃙⃘)

ps.涂面用的蛋黄，书中用的是蛋白。改成蛋黄上色也美美哒。(・ω<)
用料：
150g低筋面粉
1/4 tsp泡打粉
100g无盐黄油
30g细砂糖
1/5 tsp盐
30g全蛋
35g杏仁粉
10g蛋黄（涂面用）
30-36粒原粒杏仁
做法：
黄油室温回软后加入细砂糖和盐，用打蛋器以中速拌匀，后转高速打至松发呈乳白色。
全蛋液分3次加入，确保糊浆拌匀后再加入蛋液
加入杏仁粉，并用胶刮刀拌匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，以不规则的方式拌匀成面团。
将面团用保鲜膜包好，搓成圆柱形，放入冰箱冷藏30分钟。
烤箱预热180度。
用手指将面团中间压平。
取出面团，将它分成约10克一份，并搓圆。
在曲奇面扫上蛋黄。
在面团上放上原粒杏仁。
以180度烤20分钟，至表面呈金黄色。
 取出放凉即成。
胜瓜炒五花肉
用料：
10克盐
一条胜瓜
随意多少克五花肉
5瓣蒜头
20克花生油
做法：
胜瓜刮皮洗干净

蒜头拍碎
胜瓜切块
蒜头拍碎如图
五花肉

花生油倒入锅中，蒜头倒入炒至变色，胜瓜放入炒2分钟，五花肉倒入一起翻炒，再放入适量的盐，炒至胜瓜变软即可…胜瓜五花肉就可以吃了
百香果皮干
买菜的时候看到漂亮的百香果，十块钱三斤，正好孩子又喜欢吃百香果。之前一次做了一次百香果皮丹，孩子也喜欢，这次用不粘锅炒干爽一点，就是百香果皮干
用料：
450克百香果皮（去皮去籽）
320克白砂糖
22克百香果汁
做法：
百香果洗净外皮，沥干一下水份
用水果刀把百香果的外皮去掉
百香果纵向分成2半
用小勺子把百香果果肉挖出来
百香果皮内层的白色膜撕干净
把百香果皮切成筷子大小的宽度
用一个大碗装上百香果皮，放入白砂糖，去籽的百香果汁
所有的材料混合均匀
把混合好的百香果皮倒入到不粘锅里
开中火煮到白砂糖融化成红色糖水
用硅胶铲翻动百香果皮，果汁浓稠后转小火
炒到百香果汁变干继续边炒边翻动果皮
炒到百香果皮彻底干了关火
百香果皮干放凉以后装罐保存
百香果皮干越嚼越有劲
蚝油西兰花
用料：
朵西兰花
勺蚝油
瓣大蒜
瓣蒜
克盐
做法：
1. 西兰花切小朵，放入淡盐水泡15分钟
2. 开水中加入盐和油，西兰花煮2分钟装盘
3. 热油炒蒜泥和生姜，加入蚝油和淀粉水，小煮，浇在西兰花上，可以开吃
凉拌面筋
用料：
3个面筋
2根香菜
2勺生抽
1勺香醋
1/4勺糖
1/2勺麻油
1/4勺油泼辣子
1/4勺花椒面
做法：
我买的是这种麻花状的面筋。顺着纹理把面筋撕成长条。
手撕的话，面筋边缘是毛躁不光滑的，更容易入味。
水烧开，下水淖1分钟捞出沥干备用。
香菜洗净，用盐水泡过、沥干、切碎和面筋一起放入容器，加生抽、醋、糖、麻油、油泼辣子、花椒面，拌匀。
也可以加你喜欢的蔬菜:黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、杏鲍菇丝……因为娃不吃蒜，就用了香菜做香头。
冰糖雪花山楂✨
休闲开胃必备零食，有助于消化
用料：
500克不到山楂
200克冰糖
150克水
1勺白醋
做法：
去超市看到山楂
十月份的山楂看着好便宜
就想起了以前上班经常买的小零食雪花山楂🌈
我买了三块多一点，3.98💰一斤
买回来用水泡了一下把屁股和柄去干净
尝了一颗酸酸的😛
冰糖不够放了有150克然后加了点白糖
加了150克水的样子，吃饭的碗半碗左右
看自己喜欢吃的甜度吧😄我做完还剩下好多糖霜
前面可以大火烧开水，起泡了就小火慢慢煮🔥
煮到一个劲儿的冒泡泡有个七八分钟的样子
然后要慢慢搅合的锅边上有点粘锅（泡泡粘锅）
然后过一会（30秒或者一分钟）可以关火加醋（白醋白醋白醋）了
我加了我搅拌勺子的一勺醋(中和糖的甜度使糖快速霜化)
勺子🥄边上的那种粘锅
泡泡粘在锅上就可以关火了❤️
这是加了醋过后😉的样子哦
到没有多少泡泡了就可以直接放山楂下去翻滚
（太多泡泡是因为糖浆太热会把山楂烫坏影响口感呢）
刚开始不明显和糖浆一样
过一会儿糖浆冷却就会霜化了❄️发白了
霜化了过后最好不要继续翻炒怕会落霜
到时候就会粘不住糖霜🎃
所以大家在没有完全霜化之前尽量裹匀吧！


当当当～出锅啦！📸
🤣锅里还剩下好多糖
摆好盘放在冰箱里好好冷藏一下糖就不会化了✌🏻️
分享今日份快乐🥳🥳🥳
蒜香蜜汁鸡翅～上桌秒抢光‼️好吃到舔手指
今天分享一款我自己超爱的鸡翅做法～蒜香蜜汁鸡翅，浓浓的蜜汁，包裹在鸡翅上，拌着芝麻的香味，真的超好吃～
用料：
10只鸡翅
1勺姜丝
2瓣蒜末
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
3匙蜂蜜
少许盐
小半碗清水
少许白芝麻
做法：
1.鸡翅洗干净，两面切三个口子；
2.放蒜末和姜丝，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜和盐，抓匀腌制半小时；
3.锅里放少许油，放鸡翅两面各煎2分钟左右
4.倒入腌料汁，倒小半碗清水；
5.盖盖，中小火焖煮10分钟左右，大火收汁，撒上白芝麻即可。
这个色泽真的爱了
真的太好吃了😋
硅胶垫油布收纳
整洁改造
用料：
硅胶垫
油布
卷纸🧻筒
做法：
把硅胶垫卷起来，插入卷筒中
花菇腊肠焖饭
很少做花样主食，不是不爱吃，正相反，是怕自己做了就吃得停不下来。某天家里没蔬菜的日子，心血来潮用冰箱里现成的存货煮了这样一锅饭，结果狼同学吃了两大碗，连我自己也忘了晚饭应该少吃或者不吃主食的习惯。真罪过！突然想起爸爸去哪儿2里，曹格好几次都是用这种办法做了米饭给JOE和姐姐吃，明显厨艺不佳的爸爸，简简单单的一道焖饭也能让小朋友们吃得刮碗底，看来这类焖饭确实属于简单易做还绝不冷场的菜饭一锅出。很适合忙碌没空认真炒几个菜的时候，快手却绝不糊弄的给全家做顿好饭。
用料：
3-4朵水发花菇
2根广式腊肠
1根冬笋
1小把青豆
1小杯大米
1匙油
适量盐
1匙酱油
1匙糖
做法：
花菇提前水发，洗净后去掉蒂部，切成小丁。
冬笋、腊肠也分别切相同大小的小丁。
米提前放入电饭锅，淘洗干净后，加水到比平时煮饭略多少许的量。
炒锅放1匙油，下腊肠略煎出油后，放入冬笋、花菇、青豆炒匀，加适量盐、酱油和糖调味，想要汤汁多一点，可以略微加一点点水。
将炒好的各种菜丁盛出，倒入正在煮饭的电饭锅中，用勺子上下拌匀，然后盖上盖子继续煮饭程序。
到米饭煮好后，再次按下煮饭键焖3-5分钟，再跳起时即可食用。
蔓越莓曲奇饼干
用料：
112克黄油 
90克糖粉
半个鸡蛋
172低筋粉
70克蔓越莓干
做法：
把软化的黄油切块。黄油软化是为了后面打发用。切块是为了后期和糖粉混合时更易融合。
盆内筛入糖粉。糖粉过筛是防止糖粉有颗粒，影响饼干的烘烤。
把黄油和糖粉放在一起，打发。
打至颜色稍淡，先停止。
加入打散的鸡蛋。鸡蛋事先打散是为了更容易地和黄油、糖粉融合。
打至发白，蛋液完全融入即可。
筛入低筋面粉。
改用刮刀压拌。
拌至无干粉、无颗粒的状态即可。
蔓越莓干切碎。记住要尽量切很碎，这样在后期切片时才更容易。
把切碎的蔓越莓干拌入面糊。
把面糊用保鲜膜包起来，放进模具，压紧实。放入冰箱冷冻2-4小时。
时间到了以后，把面糊从模具中取出。
用面包刀切
5厘米厚的饼干片。
摆入烤盘。若烤盘不是防粘的，就要在下面铺一层烤纸。
上火170，下火150，以8分钟为底，根据自家烤箱状态增加时间。
青椒鸡蛋饼
第一次做饼，因为真的好想吃【泪目
用料：
2只鸡蛋
1只小青椒
三四片大白菜
随意火腿
一点盐
一点蚝油
一勺差不多了感觉片栗粉
做法：
青椒切开去籽，因为我不吃辣，买的不辣的椒。切碎，倒锅里炒出香味乘出
打蛋，倒入片栗粉，我这边只看到有这种粉卖虽然我也不知道是什么，但是好像也可以做饼的样子…粉不用多，大力搅拌，搅到蛋液颜色比较均匀的时候加盐，蚝油，刚刚炒香的辣椒。
平底锅倒油，平时炒菜的量就好，油热了把搅拌好的蛋液倒进去，感觉差不多了就翻一面，蛋饼摊好可以出锅盛盘。
炒一下火腿肠，烫一下大白菜，加点盐。裹进蛋饼里再拿到切成段，优雅地吃蛋饼
柚子皮糖
用料：
1个柚子
200克水
与挤干水的柚子皮同样重量冰糖
少许盐
半只柠檬
做法：
柚子皮表面用盐搓洗干净
去掉一些筋膜
把皮和白瓤分两部分切成小条
倒入清水中浸泡搓洗4次后，水颜色没那么黄，再加冷水烧煮5分钟左右
一边煮一边挤压。煮好后逐渐加冷水继续搓洗。反复2次后，浸泡过一夜。
第二天把水倒掉，继续浸泡2次，每隔2小时左右换一次水，柚子皮基本上没苦味，如果还有点苦，继续浸泡，隔1到2小时换水。
去了苦味的柚子皮挤干水分后称一下重量，称出相同重量的冰糖，热锅倒入水和冰糖，柠檬汁，加少许盐，烧至糖完全溶化后，加入柚子皮
小火，不断翻炒，直到糖水全部烧干，这时柚子皮吸收了糖水会变软，翻炒至没有水嫩的感觉，关火，倒入烤盘，烤箱开100度加热风功能，30分钟左右，柚子皮会逐渐变透明。瓤的那部分会裹上一层薄薄的白霜。
放凉后装入玻璃瓶。皮和瓤口感不同，皮是带些嚼劲，柚子香味浓郁。瓤吃起来有点像糖冬瓜，也带点柚子味道。
涼拌冰草
用料：
100g冰草
1勺生抽
半勺香油
1勺烘焙芝麻沙拉醬
做法：
冰草用涼水洗淨 
摘成比較小的一片一片

把三種調味料攪拌好 
我是沾著吃的
也可以直接拌進冰草裡
番茄肉末土豆泥
用料：
2个大的土豆
适量肉末
适量番茄酱
适量芝士
做法：
土豆蒸熟，压成泥，加入适量黑胡椒和盐。
肉糜先用适量糖，盐，生抽腌一会儿。用油爆香肉末，加入番茄酱，土豆泥拌炒均匀。
土豆泥装入烤盘，上面撒上mozerilla 芝士和dried rosemary, 350度烤10分钟。
风干熟食巧还鲜
现代意义上的熟食，多指经过加工做熟的饭菜，多指出售的做熟的肉食等。当主妇们想偷个懒的时候会从菜场里买回些熟食，比如白斩鹅肉、白切牛肉、盐水鸭等等，那太省事了。
不过在秋冬，熟食如果当餐没吃完，是很容易变干变硬变薄……总之变难吃就是。
从小老妈就会把这种熟食用来炒菜，这似乎是比较通用的一种方式；当然你也可以再蒸一下或是在开水锅中氽一下，风味却是要大打折扣的。
其实还有另一种方法，可以让风干的熟食变得跟买回来时一样的新鲜好吃。熟食风干不仅仅是水分流失,同时失去的还有蛋白质和脂类物质。那么要一起补回这三样东西,我们就需要借助牛奶来帮忙了。
做法就白了很简单：将熟食洗个“牛奶浴”，再给它来个“桑拿”就行了。
不过此法，个人以为更适合那种未经调味的淡熟食，非油炸类的。
用料：
风干熟食
纯牛奶
做法：
秋冬时节，熟食特别容易被风干，呈现变薄变硬变色的样子
在碗中倒入适量牛奶
将风干的熟食倒在牛奶中，让其都沾上牛奶，如果风干的程度很厉害，就让熟食在牛奶里边浸泡一会儿
将熟食从牛奶中取出，擦干
放到微波可用的带盖容器中（或盖上微波可用的保鲜膜），高火加热一分钟即可
翡翠饺子
用料：
菠菜，面粉，鸡蛋，大葱，猪肉
做法：
用榨汁机把菠菜叶子打碎，和面，和两种，普通面粉和一块，菠菜汁和一块就是两种颜色了，另外自己准备陷
把白色面团撮成条状，把菠菜汁面压成长条状，裹在白面条外面，用刀切成小块，压好片，包出来就大概这样，手残党第一次做，并不是做的太好。。。
剩下的面可以给孩子弄个面片
做了个小苹果🍎
小兔子🐰
成品
完工
蒜薹银鱼炒蛋
吃饭是人们赖以生存的首要任务，而终日忙碌于打拼的上班族们待下班后，拖着疲倦的身躯回到家中的时候，恐怕早已无力准备工序复杂的晚餐，因此，工序简便、原料简单、时间简短、味道鲜美的菜肴当为首选。蒜薹，一年四季都可以在菜市场看到它的踪迹，买回家后还能储存几天不易坏掉；银鱼干，适合存放数月不变质，且富含钙质等微量元素；鸡蛋，家家户户的常备食材；食盐，最最简单的调料。这四种食材的结合，亦能打造出一道无比鲜美的快手菜——蒜薹银鱼炒蛋。营养、鲜美，对于晚餐来说，也是有益消化，而正处于减肥期的女人来说，也是不错的晚餐选择呢，蛋白质、矿物质、维生素，一个都没有少。
用料：
银鱼干
蒜薹
鸡蛋
盐
玉米油
水
做法：
银鱼干加水泡软
沥干水分，切成丁
蒜薹洗净，切成约4mm的碎末
鸡蛋加少许盐，打散
将银鱼丁倒入蛋液中，搅匀
炒锅中加入适量玉米油（或其它种类食用油）
油热后，倒入蒜薹末，大火煸炒至六成熟，加盐调味
缓缓倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固后，翻炒，直至全熟，即可
黯然销魂肉沫烧土豆
用料：
适量猪肉
3个土豆
2个青椒（尖椒）
一段葱
2片姜
4瓣蒜
3个小米椒
盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量淀粉
适量食用油
适量鸡精
做法：
猪肉剁成馅或者直接用买来的肉馅。
青椒（尖椒）洗净切丁，土豆切丁用清水冲一下备用。
葱、姜、蒜、小米椒切末备用。
淀粉加清水搅拌成水淀粉。
起锅烧油，油温七成热放葱、姜、蒜、小米椒爆香。
倒入肉馅，翻炒至猪肉变色，加生抽、老抽、耗油继续翻炒。
倒入土豆，加清水不要没过土豆。盖上锅盖，中火闷煮。
汤汁收的差不多了，倒入青椒（尖椒），淋入水淀粉，大火收汁，最后汤汁收的差不多了 加食盐，再来点撒上鸡精，翻炒均匀。
最后装盘，拌面条、拌米饭都可以。
🍓草莓蛋糕盒子
甜蜜的草莓蛋糕盒子～🍓草莓季～动起来～
用料：
一盒草莓
300克奶油（铁塔）
一个六寸戚风蛋糕
15克糖粉（打发淡奶油）
做法：
将草莓切片～贴在盒子四周
贴匀～在底部寄一圈奶油～
打发淡奶油～打到花纹不会消失但仍然有流动性即可～将戚风蛋糕分成三片～
铺一层奶油将草莓切碎放上去再铺一层奶油
盖上最好一片蛋糕～装盒将缝隙挤上一层奶油～一层草莓果肉～将缝隙填满～将面抹平～按喜好装饰就完成啦～🍓冷藏口感更佳
南瓜小米羹
夏天，天热吃不下饭，那么来点南瓜小米羹吧！既能填饱肚子又不会发胖，最主要的是用材简单便宜，烧法更是分分钟学会
用料：
1只小南瓜
50克小米
适量水
做法：
南瓜洗净切片
小米洗净放适量水煮
小米煮开后，放南瓜片
南瓜煮熟即可
花菜炒蛋
用料：
1颗花菜
2个鸡蛋
少许盐
适量鸡精
做法：
调鸡蛋调好
花菜灼水沥干
鸡蛋先抄
加入花菜翻炒，加盐，翻炒一会，加水，盖盖焖一会儿
收汁后加鸡精，翻炒几下，盛出
红糖桂花姜粉汤
家人风寒感冒，我都会做这个姜糖水让他们喝，经典食疗方哦~
用料：
3克干桂花
红糖
姜粉
做法：
姜粉、红糖、桂花放入碗中，烧开水冲服。（将冲好的姜糖水蒸几分钟，姜味更辣，暖身效果更好）
凉拌苦菊
苦菊属菊花的一种，有抗菌、消炎、解毒明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可以炒食或者凉拌，是清热解毒，去火的美食佳品
用料：
一棵苦菊
少许虾米
少许榨菜
各少许调料：盐、白糖、米醋、香油、白芝麻
做法：
一颗苦菊
各种东西多准备好
苦菊要放在温水泡，在放点盐
甩干水分
再放各种调料拌匀 ，喜欢就放点芝麻
自制烤肠台湾烤肠
我比较喜欢吃腊肠，不过今天之后，我更喜欢自己做的台湾烤肠。闺女说吃着上瘾。
用料：
6斤猪前肘肉
4根天然肠衣
1包台湾烤肠调料
若干粗棉线
3根牙签
适量马铃薯淀粉
一个手动灌肠工具
做法：
选猪前肘肉，3肥7瘦的那种，肉清洗干净，绞成肉馅儿。
我一共绞了6斤肉，正好放一袋台湾烤肠调料。把调料混在肉里，拌匀，我搅拌到了上劲儿，这样香肠口感才Q弹，然后入冰箱冷藏2小时，并腌制入味。肉馅搅上劲的时候拌上淀粉水，不需要太多，这样做出的肠口感嫩，不柴！
家里有绞肉灌肠的机器，我只用它绞肉，没用它灌肠，因为速度太快啦，我一个人忙活不过来，而且肉馅得加马铃薯淀粉和水搅打上劲，这样做出来的肠才更Q，这个手动的灌肠器是买肠衣和调料时一起买的，很好用。
把天猫上买的天然肠衣拆开袋子，用清水洗5遍，再泡30分钟，泡的水里滴几滴白醋去腥。泡好后再洗五遍。自己计算好时间，灌香肠前半小时泡肠衣就行，不需要泡时间太长。

把清洗干净的灌肠神器，组装好，并装上肉，套上泡好的肠衣。套肠衣的时候可以先把肉挤出来一小节，肠衣接触了肉，因为有油脂，比较好套。接下来就是灌肠啦。不要灌的太满啦，6成满就行，不容易爆，而且一会儿还得绑线！
这是灌好的一根香肠，还没有绑棉线。
取自己喜欢的长度，绑上棉线，然后用牙签在每根烤肠上扎几个小孔。特别是有气泡的地方，一定要扎孔，放掉空气。把处理好的香肠静置30分钟。
冷水上锅，用中小火，水开后，中小火再蒸25分钟。蒸好后出锅，剪断并去掉棉线。
再用空气炸锅150度烤15分钟，具体火候可以拉出来看看，不要烤爆皮奥！烤好后就可以吃啦，别烫着嘴哈！
我就用了一袋调料，也没加味极鲜酱油，别的什么也没加，出来的成品，发白。我家孩子不喜欢吃咸的，喜欢吃甜口的，正好我买的是儿童台湾烤肠的调料，甜口的，孩子很喜欢吃。不过她嫌肠衣太不好嚼啦，我都是趁热，给她把肠衣剥掉。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥配上凉拌黄瓜，很舒服的晚餐。
用料：
2个皮蛋
满满1汤勺大米
一小块里脊
少许盐
1勺淀粉
3片姜
少半根葱
1勺香油
1勺鸡精
1勺料酒
做法：
平时就比较爱喝稠米粥，所以就用的平时的米量。
把投好的大米泡上水，大概泡30小时。
用高压锅熬大米粥，上汽后小火15分钟，粥就好了。
把肉切丝。
多洗几次，没有血水后，用清水泡十分钟。
淋干水分，放入淀粉，盐，鸡精，姜丝(姜丝切大点儿后面方便挑出来)，料酒。
搅拌均匀，腌制半小时。可以根据平时自己的喜好放盐，后面就不再放盐了。
把两个皮蛋切成小块。
把葱写成大片，便于后边挑出。
起锅做清水，准备煮肉。
水后放入葱片
把腌好的肉下入锅中，用筷子不停地搅动，里脊肉很嫩，容易熟，变色就可以了。
把肉捞入碗中。
挑入碗里的葱和姜。
米粥好后，开盖，小火放入肉丝，皮蛋块，用勺子搅动。
放入几滴香油，就可以出锅了。如果有点绿叶菜碎撒在锅里就更美味了。
满满一大碗，香香的，配着凉拌黄瓜，非常熨帖的一顿晚饭。
最家常包子做法（附馅料配方）
下雨天，就想着更新一个菜谱吧，这是我自己平常的做法，分享给大家！
用料：
1000克中粉
800克韭菜
适量（根据个人口味添加）盐
3个鸡蛋
5朵木耳
根据个人喜欢购买里脊肉
200克玉米油
2勺老抽
1勺生抽
适量葱花
5克酵母粉
300克水
1勺香油
1勺五香粉
做法：
和面，加酵母粉，多次少量加入适量水，和至面光手光盆光的状态，发酵至两倍大，扒开面有蜂窝状就可以了
韭菜洗好控干水分，切好备用
木耳泡发洗净
木耳切成小块
里脊肉切成小块（可根据个人喜好铰成肉馅，我喜欢吃肉块就切成小块了），加葱花、生抽、老抽、蚝油、适量盐、五香粉、玉米油、香油腌制20分钟入味
锅内倒入适量玉米油，待油热倒入搅好的鸡蛋液，鸡蛋液里加入少量香油提味儿，炒大概1分钟即可盛出放凉备用
拌馅，倒入腌制好的肉与切好的韭菜搅拌，加入适量盐、玉米油拌好
把面分成个人喜欢的大小的剂子，揉好排气后擀成中间厚边上薄的小面饼
因为没有支架没法拍摄包包子的视频，有机会补上，
包成如图的包子就可以了，再次醒发15分钟就可以上锅蒸了
水开后上锅蒸20分钟关火等5分钟揭锅就OK了！
跟我一起分享你们的包子吧！
来一个蒸熟了的包子图片
芝士蔓越莓面包
安佳芝士蔓越莓面包，全家人都爱的美味早餐。松软的面包体和酸酸甜甜的蔓越莓与奶酪混和在一起，味道浓郁，清早和家人一起围坐餐桌吃着好过瘾，太有满足感，同时温情也在这浓香的食物里传递，有什么比这更幸福呢！
用料：
400g面包粉
180g牛奶
1个鸡蛋
100g蔓越莓
10片安佳芝士
40g糖
8g酵母粉
30g玉米油
做法：
准备安佳芝士、牛奶、鸡蛋、蔓越莓（用剪刀剪成小块）、
将牛奶、糖、酵母粉、鸡蛋一起放入容器中和面团
和好的面团
面团揉好后取出用手掰成小段再加入玉米油继续揉面
面团揉好后能拉出薄膜即可
将揉好的面团放入容器里盖上盖放入35度烤箱内第一次发酵，烤箱内需放入烤盘，在烤盘上倒开水，蒸腾一些水分，让烤箱有点湿湿的温热的环境
面团发至2倍时即可取出，手指沾上面粉在表面的中间扎一下，没有出现塌陷说明面已经发好。
将面团取出手工揉面排出气体
排气后做成每10个每个70g的小面团，盖上保鲜膜待用
准备10个芝士片，每个从中间分开为两小片
将小面团擀平，将两个小芝士片铺在上面
两边折起
均匀铺上蔓越莓
卷起
卷好的样子
将小吐丝模具底部垫上油纸，周围可再刷些油
将卷好的小面团装入2个模具中，每个模具中装5个，在表面上再喷撒些水
再放入38度的烤箱中二次发酵
发酵至模具高度即可
表面刷上全蛋液，撒上面包糠
将烤箱装有水的底盘取出，165度烤35一40分钟。当烤上大约10分钟时表面上色，这时需盖上锡纸以防颜色太深。多余的面团可以再做两个小面包
烤好后出炉马上脱膜，成品
博士厨房-香煎西兰苔
西兰苔又称嫩茎西兰花，是西兰花和芥兰的杂交品种，花的部分和西兰花一样，但拥有修长的茎段，口感脆嫩，是非常健康的蔬菜选择。做法上，若是中式则参照芥兰，若西式则参照芦笋，都十分简单美味。
用料：
西兰苔
海盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
西兰苔洗净，如果根部过老可切去一小段
锅中加入橄榄油烧热
放入西兰苔，中火两面煎至略微焦黄
加入一汤匙清水，盖上锅盖焖至水烧干
均匀撒上海盐和黑胡椒，混合均匀，出锅
香酥鱼
就是感觉平时吃水煮鱼、酸菜鱼吃腻了，想换换口味就试了这种吃法，味道很棒！外面脆脆的，里面的鱼肉嫩嫩的。其实也可以叫干锅鱼，因为和干锅挺像的。
遗憾的就是，我忘记拍照了，没有细节图片。
用料：
3斤草鱼
2个八角香叶
一小把花椒
2勺料酒
2根小葱
8片姜
8瓣蒜
半碗干辣椒
5根青椒
少许十三香
1勺孜然粉
适量熟芝麻
1勺花椒面
1勺豆瓣酱
做法：
鱼切块，手指长度即可。鱼头鱼尾鱼排不用，留着下次煮鱼汤。
鱼块放盆里，放1勺盐，2勺料酒，4片姜，一根小葱，少许十三香，2勺生抽，1勺花椒面，腌制2小时，这样鱼肉里才会有盐。
准备配件，半碗干辣椒，干辣椒剪小节，放水泡一泡，这样不容易糊。一小把花椒，8粒大蒜，八角香叶各两个，青椒切小节，豆瓣酱1勺
鱼肉腌制完，放入淀粉，薄薄的糊一层，不能太多，锅中放入宽油，待油6层热就可以放入鱼块炸，炸到鱼肉泛黄，表面硬了就可以了。不能炸太久，不然鱼肉就会柴。
鱼块捞起，锅中留油不能太少，油少了不香，比平时炒菜多一些。油微热就可以放入豆瓣酱、姜蒜、八角香叶、干辣椒、青椒，小火翻炒直到出香味，放入鱼块。
在用料酒沿着锅边倒，放1小勺生抽，不能放多了会咸，因为豆瓣酱有盐份。
最后一步了，放鸡精，味精，不喜欢可以不放。放一勺孜然粉，放熟芝麻，放小葱。起锅就ok了
火龙果麻薯欧包
用料：
分割线——————欧包（四个量）———
350克高筋面粉
20克奶粉
40克砂糖
3克酵母
250克去皮火龙果
25克黄油（揉面加）
分割线——————内馅（四个量）———
90克糯米粉
25克淀粉
50克砂糖
150克牛奶
15克黄油
若干（酌量添加）葡萄干巧克力肉松豆沙
做法：
欧包                                                                            🌸高筋面粉+奶粉+砂糖+酵母+火龙果（捣泥）揉成面团                                                                              🌸加黄油继续揉面                                                           🌸温暖处发酵至两倍大（我是放烤箱低温发酵一小时）
内馅                                                                                    🌸糯米粉+淀粉+砂糖+牛奶 搅拌至无颗粒 过筛🌸大火蒸十五分钟  待麻薯糊温热揉入黄油 如果沾手就蘸面粉
🌸面团发酵好后切成四份 松弛十分钟                             🌸麻薯分成四份                                                             🌸内馅加入欧包 表面割自己花纹                                🌸二次发酵二十分钟
🌸烤箱中层175度20分钟
麻薯豆沙巧克力葡萄干
麻薯豆沙肉松
小炒秋葵木耳
第一次接触秋葵是在北京新世界超市，偶然间见到传说中的秋葵，买来试过后大爱，只要见到就会买。我爱吃牵丝绵密口感的食物，什么山药啦，糖煮藕啦，还有这个秋葵啦，都是大爱^^
用料：
秋葵
木耳
蒜泥
做法：
秋葵和木耳洗净用滚水汆1分钟捞起；
木耳撕小片，秋葵去蒂切滚刀块；
热油下切好的秋葵和木耳，快速翻炒，压一瓣蒜泥，调少许生抽、盐出锅。
软萌白胖子
关注下厨房已有蛮长一段时间，一直是受用者。第一次发布自己制作食物的过程，很新鲜。白胖子是老爸的最爱，能为亲爱的家人做几样自己满意的食物，是能给他们在忙碌的生活中一种从胃中暖到心里的小能量！
用料：
300克面粉
170克水
3克酵母
25至30克白砂糖
做法：
温水加糖融化后加入酵母，静置约10分钟后缓缓倒入面粉中混合成团。我在面包机里揉20分钟至表面光滑（手揉也要揉至表面光滑如肤感），后放在容器中包好保鲜膜放入烤箱38度发酵一小时（放一碗热水烤箱中）至两倍大。发酵好后充分排气，可再加入适量面粉分次揉入排气后的面团中（此动作可使馒头组织气孔小，组织更细腻），揉至面团切开基本无气孔的时候整形成圆形（上面可再滚一圈面粉）。
一次发酵整形成圆形后再次放入烤箱发酵模式，38度20分钟左右（馒头上面可搭一层保鲜膜，再放入一碗热水至烤箱中），二次发酵醒发后馒头个头明显变大，按压明显与放入前手感有区别，有轻微弹性。
二次发酵好后放入蒸笼，冷水上锅，馒头上面可再撒少许面粉。大火蒸15分钟左右关火，关火后闷至少5分钟再开锅。
出锅。软萌白嫩，组织细腻Q弹松软！
女生和红糖总有着与身俱来的缘分。我们也可以在姨妈期间在白胖子的肚子中加入少许古法红糖，趁热乎的时候一刀切下去，浓浓的糖汁缓缓溢出，闻到了满满的甜甜的幸福感！（当然，把白胖子配方中的白糖换成红糖也是可以的，揉成一个红糖色的软妹子也是极好的！）
豆皮卷青椒肉丝
可口香辣
用料：
适量肉丝
适量青椒
适量葱花油盐酱油
一点点面粉
几十片豆皮切成方形
做法：
简单小炒油葱，放肉丝青椒炒几分钟，放入盐。
放酱油上色，几分钟即可，由于汤不浓，所以放面粉调和
出锅的青椒肉丝放去豆皮里卷好即可吃了
🌶️辣椒炒鸡蛋🥚
辣椒炒鸡蛋应该是特别家常的一道菜了，吃了很多遍也还是超级喜欢，今天把这道菜记录在我的菜谱中。
用料：
3个鸡蛋
2个青椒
3-4瓣蒜🧄
适量盐🧂
1勺醋
适量食用油
1勺蚝油
做法：
准备所用的食材。
鸡蛋打散搅匀，蒜切成蒜末，青椒也切好备用。
鸡蛋加入少许盐，加入碎蒜末打匀。
锅中倒入少量油，加热后中火放入辣椒，加点盐炒到七成熟左右盛出。
锅中少放点油，烧热后加入鸡蛋，鸡蛋凝固后捣成碎块。
接着把炒好的辣椒放入锅中，加入1勺醋，1勺蚝油翻炒均匀即可出锅。
还是蛮好吃的❤️
星空凉粉
紫蓝色 ＝ 花青素
星空凉粉🌌
用料：
36克白凉粉
900ml水
适量蝶豆花
适量蜂蜜
柠檬汁
做法：
先用少量热水泡 出茶色 如图 泡到深色即可 备用；可加点柠檬汁，变紫色；
900ml水放锅里加凉粉开火至沸腾后 放凉后放蜂蜜搅匀；
把备用的蝶豆花茶/（加柠檬汁） 倒入调好的凉粉里搅拌均匀 放进容器里；放入冰箱冷藏2个小时左右就可以吃了……
[宅在家]荤素包子
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
1根胡萝卜
2朵香菇
10只虾
10朵木耳
1把粉条
1只西葫芦
做法：
准备馅料
荤馅 木耳 葱 肉 粉条
素馅 萝卜 木耳 鸡蛋 葱 圆白菜 西葫芦 虾
包一包 蒸一蒸
【空气炸锅版】奥尔良鸡排
传统的鸡排做法，都是将鸡肉腌制入味，然后裹上淀粉，沾上蛋液，再滚一圈面包糠下油锅炸。对家庭来说，传统做法虽然很好吃，但太费油了，不管你是炸一块还是好多块，都是要用到一锅油的，反正我是特别讨厌剩下一锅油倒也不是用着还占地方的感觉。并且这种油炸的食品都是高脂肪，不能多吃。如果遇到厨房小白，可能还会发生炸糊了，被油星子烫到这些事故，所以想要在家自己做鸡排，其实是个挺麻烦的事儿。
嗯，说到这里，估计最近一直在看我教程的小伙伴就知道我要用啥工具来做这个鸡排了。所以呢，家里有空气炸锅的可以动起来了，没有的，那就直接下油锅炸吧。鸡排好不好吃，跟腌料有很大关系。我图省事直接用了奥尔良料腌的，你没有的话，可以用盐、蒜泥、胡椒粉、蚝油、生抽来腌制。
用料：
两块鸡胸肉
适量奥尔良腌料
适量面包糠
1个鸡蛋
一小碗淀粉
少许番茄酱（或甜辣酱）
做法：
1、鸡胸肉反复冲水洗净，然后片成大薄片，再用刀背交叉敲打鸡肉。记得要轻轻敲，别敲断了。
2、 敲打后的鸡肉体积会明显变大，然后将鸡肉放进奥尔良腌料里，抓匀，腌制一个小时左右。
3、准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠。按顺序把每片鸡肉均匀的先沾淀粉。
4、再裹鸡蛋液。
5 、沾面包糠时可以多沾点，很酥脆好吃的。
6、之后炸锅预热，将鸡排放入炸篮内用190度加热12分钟就差不多了
如果你用油炸的，就用中小火将鸡排两面炸至金黄酥脆即可。捞出后最好放在厨房吸油纸上，将鸡排表面多余的油吸掉后再吃。
7、这是炸锅版的鸡排出炉，表面滋啦啦的冒着油花，都是鸡肉本身的油脂。
8、看一下底部榨出来的油量，跟我用肥肉榨猪油相比，鸡肉真的算是素食了
鸡排出炉后，用剪子剪成条状，之后蘸着番茄酱或者泰式甜辣酱吃都很赞。
蒜瓣薄荷焗鸡
买的袋装鸡腿，肉质很松没有咬劲，就想着按三杯鸡的做法试试。可是家里没有九层塔和调料，就拿薄荷代替了，味道也很赞O(∩_∩)O
用料：
2只鸡腿
1只蒜
一把薄荷叶
适量盐
适量黑胡椒碎
一勺料酒
适量生抽
适量老抽
一勺糖
做法：
鸡腿洗净后斩块，放盐和黑胡椒粉腌制半小时左右备用。蒜去皮剥成瓣，薄荷取嫩叶。
锅中放油烧热，放入蒜瓣和鸡腿块，小火慢煎至蒜瓣和鸡皮微微金黄。
加料酒、糖、生抽和老抽翻炒均匀，倒入少许开水加盖小火焗5分钟左右。
开盖大火收汁，放入薄荷叶翻炒出香味即可。
香煎猪颈肉
用料简单，步骤简单，毫无难度的宴客美味
用料：
一块猪颈肉
做法：
哈哈用料就是如此简单啦～挑选一块靓靓的猪颈肉，整块洗干净沥干。
平底锅中火热锅(不需要加食用油)，把整块肉平整地放进去，煎到双面金黄，肉色均匀，肉中间层无泛红色就可以啦～～(初次尝试难以判断的话就用筷子尖戳一下，没有血水流出即可)。
煎出来的油就留着炒菜吧～很香的～
稍微放凉后，放熟肉板上逆着纹路切薄片摆盘上桌～哈哈搞定！
面疙瘩（面丸）【妈妈的味道】
小时候妈妈偶尔会弄的早餐，虽然吃的次数非常少，但是还是在我心里烙下了深深的印记。

名字隐约记得是这个面疙瘩，和其他食谱的面疙瘩不是一个概念来着，反正就是面粉做的丸子~(ง •̀_•́)ง
口感介于煮水的馒头和饺子皮之间，有微微的嚼劲，不黏牙。很容易饱。ˉ﹃ˉ

原材料非常简单！都以一人分来计量。

另，我是赣南人，赣南有宁都肉丸还有赣南鱼脯，做法非常相似，这个几乎是他们的简化版。所以会不会是我妈的创新= =？
用料：
4勺（冒尖）面粉
半勺玉米淀粉
3勺左右清水
做法：
首先，简单原材料们。
同时，架锅烧水。
勺子长这样，冒尖4勺。
再加入玉米淀粉混合，
5勺哟。
【加淀粉可以增加面团滑滑的口感，而且更有嚼劲。】
分两次加3勺水，用勺子拌匀。彻底拌匀保证没有颗粒。
【形状就是这样的糊糊，有黏性，舀起会慢慢落回的那种，不会说话惹。。。】
洗净手，然后不要大意的舀进手掌心吧！
【掌心可以稍稍抹点食用油防止粘的太惨烈，也可以带一次性手套】
挤！从虎口，轻轻的，温柔的挤出个小团团。
【大小自定，小的熟的快。大的两口一个嚼劲棒棒哒】
用勺子尖刮下，迅速的垂直甩入水中。
【单手不好拍，大概就是这样】
迅速的垂直甩入水中。
【面糊和好了不会挂出丝，是直接一坨的掉下去的哟】
大概煮5-10分钟。丸子大一点可以盖上锅盖焖煮。丸子本体就大功告成啦~
【煮好后的丸子表面会水灵灵哒，有点像面条和饺子皮那种光泽。】
然后，你可以加盐啊、香油、凉拌酱油、辣椒酱、蒜叶啊、葱啊，再用热水烫点蔬菜；凉拌~
或者，你可以像煮面条那样，另起锅煮汤。加香料、蔬菜、肉肉、蛋等等随意，把肉丸放入汤里~ 
这是我妈妈的煮法，冬天吃很暖和。
平菇炒肉
用料：
400克平菇
200克肉片
1勺淀粉
2勺料酒
适量盐
2-3根蒜苗
2勺生抽
半勺老抽
3-4个干辣椒
2个小米椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
平菇撕成小片焯水捞出过凉水，挤干水分装盘备用。
肉片中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉，拌匀备用。
蒜切片，姜切丝，蒜苗前面白色部分切片（
5cm），干辣椒对半切，小米椒切圈，蒜苗绿色部分切段备用。
起锅烧油，油热放入蒜，姜，蒜白（蒜苗白色部分），小米椒，干辣椒爆香，放肉片翻炒变色，加入一勺豆瓣酱继续翻炒两分钟，依次放入平菇，盐，大火翻炒两分钟后，依次加入生抽蒜苗，继续大火翻炒一分钟装盘即可
排骨山药玉米汤
周末有时间在家慢慢的小🔥炖汤
用料：
2根排骨
1根胡萝卜
1根山药
1根玉米
一点点香菜
做法：
玉米洗干净切成小块，胡萝卜和山药削皮后洗干净切块。备注，山药削皮用水以后会黏黏的，并且有人会对这个过敏。
排骨焯水后，洗干净备用
锅里放清水，放入八角，香叶，排骨，大火烧开后，改小火炖1小时
炖差不多以后可以放山药玉米胡萝卜，盐，大火煮开后，改小火，慢炖30分钟，差不多可以吃了。喝的时候可以放点香菜末，如果你不讨厌香菜的话。
酸菜炒粉
用料：
500克酸菜
半把粉条
200克五花肉
适量葱姜蒜
1个八角
3勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
10克盐
半勺鸡精
做法：
【五花肉】：切片 【粉条】：我用的干粉条，要用热水泡20分钟 【酸菜】：可以买包装好的已经切好的酸菜，酸菜要洗几次，根据酸菜的酸味判断洗几次 【葱姜蒜】：切成小块
热锅凉油，放入五花肉，翻炒均匀后倒入一多半的葱姜蒜和一个八角，倒入生抽、老抽、蚝油，酸菜，翻炒均匀后倒入200-300毫升的水，然后放入泡好的粉条，放入盐，翻炒均匀后盖锅盖煮3-5分钟，放入剩余的葱姜蒜和鸡精，翻炒均匀后即可食用
超详细“荞麦鸡胸肉杂粮窝窝头”
各种狗适用！
本菜谱适用于健身狗，单身狗，恋爱狗，已婚狗，各种🐶
我是一个健身狗，家里还有两只单身狗，研究了这个“狗粮”，和两只一起分享～
用料：
250g鸡胸肉
两个共100g鸡蛋
250g荞麦粉
一根约80g胡萝卜
一块约150g南瓜
几片约30g白菜
2g（可不加）食盐
做法：
准备好食材～
把南瓜和胡萝卜切小块放碗盖保鲜膜，微波炉高火四分钟，拿出碾压成泥！（注意，烫手！）
趁微波炉转的时候，鸡胸肉和白菜剁成泥混合在一起。（可以练手臂你就拍吧剁吧）
南瓜胡萝卜泥放凉后放入鸡胸肉泥中，打进两个鸡蛋，250g荞麦粉分三次加入。
把它们在一起混合成团如图所示。
手裹荞麦粉，拿一小坨捏成窝窝头的形状，我这一个大概60－70g，一共做了两盘，14个。
入蒸锅，热水烧开蒸30min，拿出来就是这样的。
和两个狗子一同share，这俩抢着吃，感觉要炸了😌
秘制小鸡腿
几经改造的秘制小鸡腿，百吃不厌。
用料：
15个小鸡腿
生抽
老抽
红糖
麻油
冰糖
葱
半头-一头蒜
姜
泰椒
做法：
小鸡腿淋干水
锅油烧热，葱姜蒜泰椒圈爆炒
小鸡腿下锅，多面翻煎，到变金黄色。
加入其它调味料，冰糖和红糖根据个人喜爱甜度选择加多少。
添水温炖二十分钟，大火收锅。撒入香菜香葱等。
啤酒炖牛肉
注意事项
烤箱预热至140℃
用料：
900g牛肉(肩肉或腿肉)大蒜
2汤匙橄榄油
2个洋葱
6根胡萝卜
1汤匙面粉
2瓣大蒜
2根百里香(可省)
1片月桂叶(可省)
450ml啤酒
适量盐、胡椒粉
做法：
锅中加热橄榄油，油热后倒入牛肉块，炒至变色。
将炒好的牛肉块盛入盘中。
用锅中余油大火翻炒洋葱末4～5分钟，或直至洋葱末变色。
加入蒜末和胡萝卜片，翻炒一分钟后将牛肉块回锅。
加入面粉，炒匀后转小火，加入啤酒、百里香和月桂叶，煮沸后盖上锅盖炖2～3小时。
木瓜撞奶
用料：
1个木瓜
400克纯牛奶
做法：
牛奶煮出奶皮子
木瓜皮去掉核去掉放入搅拌机里搅碎
加到牛奶里搅拌均匀，静置十分钟，就OK了
酸辣鸭血汤
用料：
1块鸭血
适量金针菇
适量胡萝卜
适量芹菜
1个黄椒
1勺淀粉
1勺盐
2勺糖
2勺醋
适量白胡椒粉
做法：
鸭血加姜片焯水
材料准备如上
焯好水的鸭血跟金针菇、胡萝卜、黄椒一起倒回锅里，加适量清，加入适量食用油，一勺盐，两勺糖，两勺醋，大火煮开，加入适量水淀粉勾芡
出锅前撒上芹菜，再加入适量白胡椒粉
香菇肉松小餐包（冷藏中种法）
很久以前写过一个肉松餐包的方子，这个是在上一个的基础上加了香菇馅，更美味~
1.干香菇提前泡发切碎，加入白芝麻用油爆香备用，可以多做一些平时拌饭拌面也可以，这一步提前准备。详情直接看第六步
2.每个品牌和不同人操作手法有区别，水分要预留20-30g后放，常识。
3.每个烤箱温度不同，要根据自己烤箱调整
用料：
面种
300g高筋面粉
100g低筋面粉
215g牛奶
2g酵母
20g细砂糖
主面团
40g蛋液
20g牛奶
30g细砂糖
1g酵母
3g盐
30g黄油
内馅
适量干香菇
50g肉松
适量沙拉酱
适量白芝麻
做法：
主面团部分稍微揉匀成一个略光滑的面团，放入冰箱冷藏过夜 （12小时＋）
冷藏好的面团加入主面团除了黄油之外的其他东西，如果是新手的话，不好操作水量的先预留20g牛奶慢慢调整加入，揉成可以略微出光滑的膜就可以了，揉好的面团不会粘手。这个是带馅餐包不建议面团太软，免得发酵的时候摊得太扁。
揉好的面团滚圆盖好保鲜膜松弛30分钟
均分成12个小面团，一个60g左右，盖好保鲜膜松弛10分钟。
松弛的过程可以准备内馅，50g的肉松加入50g的香菇碎，香菇碎是提前准备好的。（图片为自制肉松，你可以选择市售肉松）
如何准备香菇碎：干香菇提前泡发切碎，如果你喜欢更碎一点的可以直接用搅拌机搅一搅，如果喜欢更有口感的直接刀剁碎，如图，我是用搅拌机搅碎的。用油爆香，可以加入一些白芝麻增加香味，加入一些盐调整味道。用剩下的平时拌面也可以用上~
把肉松跟香菇碎混合一起，加入适量的凉白开水和沙拉酱混匀，可以捏成团的状态，这一步主要是为了内馅可以成团，方便包，吃的时候也不会太散，如果不喜欢沙拉酱可以直接用凉白开水就好，
松弛好的小面团稍微排气包入内馅，整形好的生胚放入烤箱二发30~40分钟，烤箱里面放盆热水增加温度和湿度。中种面团烘烤的时候还会膨胀，不建议发的太久免得发过头。
预热烤箱，中层，180度烘烤18分钟，表面可以刷蛋液撒芝麻~出炉后放凉用保鲜袋密封保存。
百合无花果糖水
最近广东的天气，真的是孩子脸，说变就变，经常是大着太阳的天，一分钟不到就能给你来阵雨！
不知道是天气问题还是人的问题，反正最近手足口病，感冒咳嗽的孩子不少啊！
这是专为儿子煮的甜汤，具有止咳，润肺，平喘的效果，当然这只是辅助疗法，不能当药方子用啊！儿子咳得厉害，因为我感觉他有点寒，所以没敢给他炖雪梨，就煮了这个汤，他很喜欢喝，因为很清甜嘛！煮了两次，反正现在不咳了，这个汤比较平性，寒热体质都适用！
注意，煮汤的水会干一点的，我三碗多左右的水，最后煮出来两碗左右
用料：
25G沙参
新会陈皮
25G百合
7颗无花果
冰糖
做法：
百合，沙参，陈皮洗净，提前泡一下水
百合，陈皮洗净，提前泡一下水
把以上备好的所有食材入砂锅；
入适量的清水，约三四碗左右
大火煮开后转小火煮约半小时左右，试味再决定放糖与否？
喝汤吃渣，营养更好更有效果！
咖喱海鲜豆腐煲
口感滑嫩的豆腐，加上咖喱香味浓郁的海鲜，非常适合老人和小朋友吃喔。
用料：
400g嫩豆腐
适量什锦海鲜
1小块咖喱块
1根小香葱
1根细胡萝卜
适量熏肠
少量淀粉
少量盐
做法：
锅中加入一小块黄油，加热至融化。没有黄油的话，用炒菜的油代替也可以。黄油做出来味道比较浓郁。
胡萝卜切丁，下锅煸炒2分钟。
香肠切丁，和海鲜一起下入锅中煸炒。然后放入咖喱块，用小火将咖喱块炒化。
咖喱块炒化之后，加水，然后大火煮开。水开后放入切好块的嫩豆腐，转小火慢慢炖5分钟入味即可。
要先尝下咸淡，再决定放不放盐，因为咖喱块的咸度可能已经够了。如果想让汤汁浓稠一些，可以用水淀粉勾一个薄芡。最后小香葱切段，加入汤中，关火。
一道美味的咖喱海鲜豆腐煲就做好啦。
照烧肥牛饭🍛
用料：
300克肥牛
半个洋葱
半根胡萝卜
两碗米饭
2勺蚝油
3勺生抽
1勺白糖
1勺黑椒汁
少许黑胡椒粉
1勺淀粉
2瓣大蒜
做法：
准备食材，洋葱、胡萝卜切小条。
调酱汁：白糖一勺、蚝油两勺、黑胡椒汁一勺、生抽三勺、淀粉一勺、黑胡椒粉少许，加清水拌匀。
水开后关到最小火，肥牛用开水烫一下，变色立马盛出。
油热后下蒜末煸锅，下洋葱、胡萝卜翻炒，变软快熟的时候加肥牛翻炒下，倒入酱汁，收下汁就好啦。
盛出来撒点白芝麻更好看。
还拌了个生菜，又是美味的一餐😝
用的就是丘比沙拉汁，焙煎芝麻口味。
萨瓦迪卡泰式椰汁西米糕【含西米盒子折法】
做出和餐厅口感一样的冰爽椰汁西米糕，做个手工盒子，小巧又可爱
斑斓叶找马爸爸买

我这个方子，椰浆量刚好20个盒子。西米会有多余，保存后可以和其它糖水使用

不想做盒子的，买不到斑兰叶的，直接从14步骤开始，找一个模具，一层一层码好，冷藏切件😂简单粗暴又方便
用料：
【白糖水】
220ml水
60克白糖
【西米层】
200g西米
120ml白糖水
2升水
1瓶冰矿泉水
【椰浆层】
200ml椰浆
100ml白糖水
少许斑斓叶
【淀粉层】
20g玉米淀粉
100ml清水
【装饰小料】
20颗玉米粒
【混合小料】
适量玉米粒
适量马蹄粒
做法：
清洗干净25片叶子并把水分擦干 （大约5片试错成本）
选择斑斓叶相对大小平均的前中段。【不要太软也不要太硬。叶尖太细不均匀，叶根太硬易折】
今天做的盒子是4CM×4cm的尺寸
。用指甲做记号，分别在4-8-12-16-20处轻轻化一个印子。没有烘焙垫的可以用尺子【偷懒的可以多化一个24，剪下来当埑片】
剪好的叶子正好5等分，20厘米。
根据上步打的记号，分别剪5刀。前后两刀剪断，中间三刀剪到叶子自然分割的中间
最后一刀剪断
将叶子一层叠一层折成正方形。（这里注意不用太教条，尽量整成正方形，太过紧或折对折反而可能型状不正）
折时可轻压侧面整形，不可太过用力，有的叶子会断
折好的盒子上方用订书机订一下固定。横竖无所谓。竖着好些，我是贪快了。
定好的底部
用多出来的边角料做一个垫片。防漏也防止西米与钉书订接触
 将埑片埑入盒子就完成了
刚好做20个盒子
【煮浓缩白糖水】220ml水加60g白糖。融化后放凉备用。甜度要试一下，是偏甜的才可以。不能刚适口（甜度按个人喜好调整）
准备西米（白西米也可，绿西米自带斑斓味），200ml椰浆，以及多出来的斑斓叶边角料
称200g西米
2升水，水开下西米
不加盖，等水再次烧开，关小火保持沸腾，煮15分钟左右（中间搅拌3.4次）
开始搅拌会有些粘结，白心明显
快好的时候，水已开始粘稠，西米基本散开
关火，加盖焖15分钟 左右（以刚没白心为准）
煮好的西米从热水中过滤出来
用流动水清洗至凉透，最后用矿泉水冲洗干净，沥干水分备用！【有条件的用0度微冰结冻水清洗至凉透】
冰水洗透，沥干水的西米，加入小量120ml白糖水混合保存 ㊙️20个盒子约用3分之一的西米，剩下的密封冷藏。👉🏻冰起来的西米可以和冰绿豆沙，冰糖水一起吃，可以保存2天。
将西米铺至一半，完美主义者也可提前把小料和西米合匀放入。
放上喜欢的小料【一般是马蹄粒，玉米粒。也有的人放芋头粒，但对粒要求较高，建议不放】有的亲会连玉米，马蹄也浸糖水，因为我买的本来就是甜玉米，这步我就略过了
【煮椰浆层】：称20g玉米淀粉
【准备混合淀粉浆】100ml清水与玉米淀粉搅拌至完全融合无颗粒
另起一锅，放入200ml椰浆 100ml水 30-50g糖 【也可以直接放刚才剩下的白糖水】几片斑兰叶，搅拌煮开 
 看到椰浆煮好，叶子捞出来， 快速倒淀粉水，边倒边搅 ，一沸腾就离火关火 。凑热敢快装盒㊙️一沸腾就关火，一沸腾就关火，一沸腾就关火
合适的椰浆应该是略浓稠的，还能流动的。太过浓稠不利于装盒。我这个还是略稠了，后来装盒发现凉得很快，一结起来手速慢就会影响颜值
【装盒】2个勺子，一大一小。1️⃣大勺子先迅速把所有盒子装椰浆，这时不急补边角2️⃣小勺子再把边角缺漏补上【因为当时急没拍照，请自己体会】㊙️👉🏻装盒要快，一定要趁热。我开始不知道，慢慢装，结果后面的椰浆硬了，装盒出现困难。看图即可知
每个盒子上放一粒玉米粒装饰。完成。放入冰箱冷藏两小时后即可享用
不想做盒子的，找个模具一层一层码上，再脱模切件也是一样的 😂这个是盗图。学会方子了造型不重要！！！
#全素食# 一人食光# 咖喱杂蔬
一个人也可以享用的东南亚美食，利用家中常有的蔬菜，素菜搭配咖喱酱，给自己一个异国风情但又轻盈的午餐。

视频中保留了制作过程中的自然声音，有制作的声音，也有食物的声音，听起来很日常也很放松，是生活的可爱之处。

以下菜谱是一人食的分量。
用料：
四分之一根胡萝卜
1个土豆（小）
40克椰浆
半个茄子
1个青椒
30克鹰嘴豆（已煮）
1勺咖喱酱
0.5克盐
做法：

1. 将食材削皮并切成三角形或滚刀状；
开中小火，在锅中加入2个1块钱硬币大小的油，手放在锅顶部，感到有热气，就把胡萝卜块放入锅中翻炒一分半
随后加入土豆块翻炒，煎至每边略有金黄色，装起备用（大概4～5分钟）
锅中倒入1块钱硬币大小，随后加入茄子块，开小火煎；
煎到茄子表面变软后，加入胡萝卜和土豆块，随后加入一大勺咖喱酱翻炒均匀；
 倒入清水（没过食材表面，约120毫升），转中火；
水滚之后，调为中小火炖煮4分钟后加入椰浆或淡奶油（沿锅边倒一圈就可以），搅拌均匀后，加入鹰嘴豆炖煮；
见汁收得差不多后，调为小火，加入青椒拌匀，再煮一分钟；
熄火，用国内的余温把青椒焖熟就可以上桌了！