xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银耳莲子羹❤️女人的养颜羹
这几天熬夜，熬的脸色特别差，给自己做一碗银耳莲子羹补补，香甜软糯，入口即化，满满的一大碗下肚，舒服
用料：
一朵银耳
50克莲子
适量冰糖
50克红枣
做法：
银耳用清水泡发
两个小时银耳就泡开了，将其洗净，去除根部
把银耳撕碎，撕的越小，出胶越多
莲子掏洗干净
红枣洗净泡软
将银耳，红枣，莲子放入高压锅内胆，加入没过银耳的清水
宁紧盖子，选择煲汤功能，时间大约50分钟
时间到了以后在等10分钟，放气开盖，放入冰糖，盖上盖子，带冰糖融化就可以享用了
香菇肉馅包子
用料：
克猪肉
600克面粉
14朵香菇
克水
一勺油
6克酵母
勺酱油
克糖
克盐
片姜
勺蚝油
料酒
葱
花椒大料
做法：
葱姜花椒大料煮水打入肉馅中加入一勺料酒一勺耗油两勺酱油
葱拌入一勺油和馅加入少许白糖香油鸡精
包好包子水开后15分钟
纯素重庆三鲜汤
吃过一次素满香copy的
用料：
30g干黄花菜
15g干木耳
3个番茄
50克腐竹
1根胡萝卜，切厚片
100g金针菇
1勺橄榄油
适量盐
1500克水
做法：
泡发木耳 黄花菜 腐竹 5h
所有材料除了盐放入高压锅，炖23min。之后加盐加葱花
鱼羊鲜拉面
2018年元旦午餐
用料：
羊肉
鱼丸
拉面
香菜
葱
胡椒
盐
姜
做法：
羊肉或羊骨焯水
加姜片清炖1小时
——羊肉汤备用

加入手打鱼丸煮熟
葱花 香菜末及调味料适量
橘猫偷窥一次，不可多，切记
煮面条放入鱼羊鲜汤中
白灼虾
用料：
1斤虾
适量盐
做法：
把新鲜的虾去掉头线，和盐一起放入主锅，不用下水哦！想比较入味虾先提前和盐腌10分钟
设置7分钟/V/反转小勺，如上图
时间到烹用
番茄黑椒炒乌冬
用料：
一勺黑椒酱
各1/4切成条红黄彩椒
小包装一包乌冬
两个番茄
少许蒜泥
少许橄榄油
少许元茜碎
少许盐
做法：
小锅煮开水，放入乌冬稍微烫开即可捞出过冷水
橄榄油入平底锅，稍加热后放入蒜泥
蒜泥烧热放入切好片的番茄煮软，煮软后用锅铲压烂番茄
放入乌冬炒拌，黑椒酱调少许水淋入乌冬继续炒拌，撒入少许盐
最后放入彩色辣椒稍拌和即可盛出，摆盘撒入元茜叶装饰
奶茶龟苓膏
用料：
克水100
克牛奶200
冰糖5小粒
龟苓膏1盒
正山小种红茶6克
做法：
冰糖➕奶加热
泡好红茶
切好龟苓膏
罗汉斋
发现罗汉斋有很多个版本，综合了一下根据自己的口味和家里有的用料试验了一个自己的版本，意外发现好吃到停不下来！
用料：
西蓝花
菜花
香菇
胡萝卜
黑木耳
粟米
韩式红薯粉
冻豆腐
姜
素食蚝油
蘑菇精
糖
盐
适量麻油
做法：
黑木耳和香菇泡发洗净。黑木耳撕小朵，香菇切丝。
韩式红薯粉煮熟过凉水备用。
西蓝花，花菜按原来形状切小朵。
胡萝卜花刀切小条。
粟米切条。

除冻豆腐和红薯粉外的所有材料迅速焯水，再过凉水漂净。
不要在沸水中太久，不然蔬菜变软影响口感。
姜切丝。
热油入姜，香菇爆香。
放入所有材料翻炒一会后，加入素食蚝油，糖，蘑菇精，盐和少量水翻炒。
大火收汁，拌入麻油起锅。
凉拌莴苣叶香干
用料：
一大把莴苣叶
5—6块香干
适量熟芝麻
1片生姜
1小勺盐
1勺食用油
1—2勺生抽
1—2勺米醋
1小勺白砂糖
1小勺芝麻油
5—6滴花椒油
做法：
莴苣叶洗净，锅内加入适量清水、一勺盐，大火烧开后放入莴苣叶稍微烫一下，另外准备一个容器，接一点凉水，烫好的莴苣叶捞出放入凉水内。
香干也稍微烫一下捞出放凉
捞出过过凉水的莴苣叶，挤干水分。
切成
8—1厘米的小段。
香干切丁
热锅放油，放入姜末，关火。
加入其他调料，生抽，米醋，糖，麻油，花椒油，拌匀。
锅内放入莴苣叶和香干丁拌匀，装盘。
撒上熟芝麻，上桌。
无油无糖全麦马芬纸杯蛋糕/减肥好伴侣
用料：
150g全麦粉
100g纯牛奶
一只鸡蛋
4g打泡粉
少许盐
做法：
将一只鸡蛋打入打蛋盆，电动打蛋器低速打匀。
将纯牛奶加入打蛋盆，低速混合打匀。
把盐、全麦粉和打泡粉混匀，过筛，筛入打蛋盆。混匀。
烤箱预热上下火180度，预热同时把混合好的蛋糕糊倒入裱花袋，挤入纸杯中，我一般每个纸杯挤入三分之一到二分之一的量。
烤箱预热好了，把纸杯放入烤箱，烤大约20-25分钟，表面金黄即可。我还撒了一多蔓越梅在上面。
金桔炖冰糖止咳
从中医的角度来看，金桔药性甘温，有理气解郁、止渴生津、祛痰利咽等多种功效作用；冰糖有润肺止咳的功效，所以冰糖与金桔搭配止咳效果非常不错！（不过要注意金桔冰糖水并不适合所有的咳嗽，主要还要看是否符合以下症状）
用料：
个金桔
克冰糖
适量盐
做法：
1.将金桔清洗干净，用盐水浸泡约10分钟。再洗干净
将金桔去叶、去梗、然后在顶端划个十字口。
然后在锅中加入适量的清水，先慢慢熬煮冰糖，待冰糖融化成糖液后，再将金桔放入锅中熬煮。
转小火慢慢熬制至粘稠状，装盘放凉后食用，也可以放入干净无水、无油的密罐中冷藏保存。
午餐便当
开帖记录下每天的便当🍱
用料：
蔬菜
牛肉丸
米饭
做法：
煮饭炒菜炒牛肉丸
颜值在线的云朵蛋
简单、健康、美味、还养眼……值得尝试。

过程很简单：
①冷藏的鸡蛋，把蛋白蛋黄分开。
②蛋白加几滴柠檬打发到有清晰纹路有尖角。
③打发的蛋白堆在烤盘上，中间挖小坑放蛋黄。
④150度12-15分钟左右（观察）。
⑤出炉撒点儿盐和胡椒。

喜欢甜口的可以打发蛋白时候加糖。

喜欢流心蛋的可以先烤蛋白10分钟再放蛋黄继续烤5分钟左右。

图片里，蛋白是两个的量，蛋黄是一个，因为另一个蛋黄被我弄散了就没用…… 所以做出来像火山口了😂
用料：
1或2个鸡蛋
一点点盐
一点点黑胡椒
做法：
蛋白打发，挖小坑放蛋黄。
150摄氏度烤15分钟。出炉撒盐和胡椒。
口感就像吃棉花😂 咸香！顺便说一句烤牛油果很好吃的。
新疆大盘鸡（懒人版）
简单的大盘鸡，我是第一次做，因为男友是新疆人，为了讨好未来的丈母娘哈哈哈哈，我把我的方法写出来给大家参照一下，绝对是一看就会，为何说是懒人版，因为材料准备好的话，只需要放入食材炒一下然后加入啤酒煮就就可以了，鸡和土豆吃完了汤汁还可以拌裤带面或者米饭吃，味道很Nice
用料：
3只鸡腿
500g土豆
1个洋葱
1罐啤酒
1个红椒
6勺（奶粉匙那么大的勺）豆瓣酱
6瓣蒜瓣
4片生姜片
一小勺（奶粉匙半勺量）花椒
3个或者一小勺干辣椒或辣椒粉
一勺白砂糖
一小勺盐
一勺料酒
3个青椒
做法：
鸡腿剁小块，土豆去皮切块，大小都是看个人喜好，土豆切小会容易煮透融化掉，所以建议切稍大一些
青椒红椒去芯洗净、对半切开后切成小段备用。洋葱去外皮洗净，十字形切开后每瓣切三小段，然后剥开成小片备用。蒜瓣洗净用刀侧面拍碎裂备用。
炒锅内倒入调和油大火烧热后加入干辣椒、八角茴香、花椒、蒜瓣、姜片炒出香味后加入鸡块和料酒以及一勺酱油，将火调成中火炒至鸡块断生（表面色泽金黄均匀）加入土豆和豆瓣酱炒匀后加入啤酒一罐开始煮，煮开后调小火继续煮
汤彻底收汁看起来色泽浓郁就可以起锅了，依照个人口味在出锅前一分钟加入盐或者糖，我是南方人口味清淡，豆瓣酱和酱油的咸味已经足够了，所以一般我加一勺糖增加口感
美好创意小馒头~2018万事如意年年有余发大财
用料：
菠菜汁发面
100克菠菜汁
200克面粉
3克酵母
白色发面
200克面粉
100克温水
3克酵母
做法：
准备好两块发面团
如意卷的做法~发好的面团排气揉圆。
两个颜色分别下剂子擀成片。
改好的圆片修边，修成正方形。
两个颜色摞在一起
擀成长方形的大片
然后卷起
切段按扁
两个面团交错摆好
用筷子夹一下
用手将两端抻出尖状，如意卷做好了
白色发面团搓成圆柱体
两端用手按扁
接扁处向中间靠拢
两边儿捏紧
向中间捏一下
元宝馒头做好了
波菜汁面团擀成片，叠成三角形
如图切三刀
用筷子夹住前端
用叉子在尾部压出尾纹
用手将两端捏紧
如图用叉子压出纹路。
同样压出身体的纹路。
一颗红豆做眼睛，金鱼馒头做好了
辅食日志 | 小白菜南瓜泥米糊
小白菜属十字花科，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜含钙丰富，几乎是白菜的2-3倍，是预防维生素D缺乏的理想蔬菜。

南瓜中含有丰富的碳水化合物、糖、蛋白质以及维生素、钙等微量元素，能够增强宝宝的免疫力，为宝宝的身体发育提供全面的营养。给宝宝购买南瓜做辅食时可以选择稍微老一点的，其淀粉含量更高，口感也更绵软和香甜。
用料：
1颗小白菜
适量南瓜
做法：
准备好食材
南瓜削皮去籽切块，块越小，蒸煮越充分
把南瓜放入蒸煮篮中，将适量水倒入加水槽中，按下蒸煮键开始蒸煮
将小白菜去茎留叶，用流水冲洗干净
水中加入贝壳粉用来去除残留农药，浸泡约十分钟
用流水冲洗备用
烧开水备用，将小白菜放入开水中焯熟
2至3分钟后菜叶变软捞出
将焯熟的小白菜和煮熟的南瓜一起倒入搅拌杯中，依照偏好的浓稠度加入适量水，转动搅拌按钮，打碎到宝宝能接受的程度。如果搅拌得不够细腻，还可以用研磨碗再过一遍筛
将焯熟的小白菜和煮熟的南瓜一起倒入搅拌杯中，依照偏好的浓稠度加入适量水，转动搅拌按钮，打碎到宝宝能接受的程度。如果搅拌得不够细腻，还可以用研磨碗再过一遍筛
将焯熟的小白菜和煮熟的南瓜一起倒入搅拌杯中，依照偏好的浓稠度加入适量水，转动搅拌按钮，打碎到宝宝能接受的程度。如果搅拌得不够细腻，还可以用研磨碗再过一遍筛
15g米粉（根据自己家宝宝具体情况而定）➕等量小白菜南瓜泥搅拌在一起，滴一滴核桃油，今天的小白菜南瓜泥米糊就做好啦！
教你用饼干做蛋糕底胚，不用烤箱也能做出米其林基本的甜品
配料多因为味道好，这个在米其林餐厅都有卖哦。
用料：
225克黄油饼干
100克黄油
12克鱼胶粉
60毫升常温水
680克奶油芝士
235克巧克力酱
95克糖粉
250克花生酱
一茶勺香草精
240克多脂奶油
100克黑巧克
做法：
将准备好的225克饼干放入搅拌机，搅拌成碎末，之后不要拿出来，在饼干搅拌成碎末之后，在放入100克黄油，（黄油可以在准备搅拌饼干前用温水融化掉）继续搅拌到全部融合，
之后倒入一个9寸烤盘里面，大概23厘米的，用模具把饼干粉压平，压的均匀一些，放入冰箱冷藏备用。
准备6克鱼胶粉放入碗中，加入30毫升水（常温），用勺子搅拌10分钟左右，让鱼胶粉充分融合到水中，放置一旁备用。
在准备一个大碗，放入340克奶油芝士，235克巧克力酱，之后打蛋器打发成奶昔状。在加入120毫升多脂奶油，继续用打蛋器打发，2-3分钟后打发成奶油状，放置一旁备用，
这时把之前的鱼胶粉放入微波炉打15秒，他会变成水状，这时用勺子在打发好的巧克力奶油中却出一勺，放到鱼胶粉里，搅拌一下，让奶油巧克力与鱼胶粉融合掉，之后把他们倒入到奶油巧克力碗中，（这样可以把鱼胶粉全部稀释到巧克力当中），之后继续用打蛋器打发，让奶油巧克力与鱼胶粉充分融合掉。
然后把之前冷藏的饼干粉拿出来，把搅拌好的奶油巧克力倒进去，轻轻晃动烤盘，让原液均匀的铺在饼干粉上面，之后放入冰箱冷冻一个小时。
再次准备6克鱼胶粉，及30毫升水放入碗中，继续用勺子搅拌10分钟左右，（和之前的步骤一样，我们来制作另外一层的糕点），在再次准备一个大碗，（也可以把之前的碗洗干净，擦干继续用），放入340克奶油芝士，95克糖粉（是糖粉不是巧克力酱哦），用打蛋器搅拌成奶昔状，搅拌完成后加入花生酱250克，和一茶勺香草汁，用打蛋器继续搅拌打成类似花生酱奶昔的感觉即可。
打成型之后加入120毫升的全脂奶油，继续用打蛋器打发，打发之后，和第二步一样，把鱼胶粉在用微波炉打15秒，拿出后用勺子搅一下，然后在放入一勺打好的花生奶昔，搅拌一下鱼胶粉，差不多碗里面的鱼胶粉豆融合后，放入大碗花生酱中，继续用打蛋器打发到全部融合。
把冰箱已经冷藏1个小时的烤盘拿出来，继续吧黄生奶油原液也倒在上面，然后继续轻轻晃动，让原液铺平，然后放入冰箱至少6个小时以上。
准备100克黑巧克，用刀切碎放入碗中，再准备120毫升多脂奶油，用文火加热后倒入巧克力碗中，倒入之后静置2分钟，让牛奶浸泡一下巧克力，之后用抹刀搅拌一下，搅层巧克力酱的类型，备用
把已经冷藏6个小时的烤盘拿出来，把蛋糕取出，之后用巧克力酱淋在上面，用抹刀把巧克力酱抹均匀，就可以食用啦，
番薯黑芝麻核桃包
冬至日的面包，面团里揉进了番薯泥、核桃粉、芝麻粉，简直是冬日里暖心的合体。
基础款的餐包做起来还比较快手，如果有多余的番薯泥可以将其包裹在面团中间做夹心也是棒棒哒~
用料：
250克高筋面粉
65克番薯泥
3克干酵母
30克蜂蜜
4克盐
10克奶粉
140克温水（冬天）
20克无盐黄油
50克黑芝麻核桃粉
做法：
除黄油、盐、黑芝麻核桃粉以外的原料揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加人黄油和盐揉至扩展阶段后，加人黑芝麻核桃粉揉匀，放在温暖处（28°）进行基础发酵。
一发结束后，将面团排气并分割成60克/个。
将面团滚圆，依次排入涂过油的模具中。在温暖湿润处（35°）进行最后发酵。
烤箱预热至180°，发酵结束后放入烤箱中下层，上下火，30分钟。
出炉脱模放在烤架上放凉。
鱼丸子白萝卜汤
一直很不喜欢河鱼的土腥味，导致儿子也不喜欢，为了让儿子吃点鱼，就想到把鱼做成他喜欢的丸子汤，因为儿子不吃香菜，所以没放，但是如果放了香菜应该味道更鲜美
用料：
根白萝卜              1
片姜                 1
肥猪肉馅100克
草鱼肉400克
水淀粉100克
白胡椒粉少许
适量盐
做法：
3斤重草鱼，请卖家帮忙将鱼肉和鱼骨分离，卖家的技术超级棒
将洗干净的鱼骨放油锅里煎黄，加开水，料酒，姜片，大火煮开，撇去浮沫，放入白萝卜，转小火加盖煮20分钟左右，汤色变成奶白色即可关火，将鱼骨捞出不要
煮汤的同时将鱼肉从鱼皮上刮下来，剔除大刺，放绞肉机里打成鱼肉泥，和猪肉馅搅拌在一起，加水用力朝一个方向搅打，打到上劲，加入水淀粉，料酒，盐，白胡椒粉拌匀
再另起一锅，放适量水，把打好的鱼肉泥做成丸子，放入冷水中，直到丸子全部放入再开火，水开后煮到丸子飘起来就熟了，捞出放入之前煮好的鱼汤里，就可以开吃喽😄
藕粉糕
用料：
水
藕粉
糖
枣粒
做法：
藕粉加清水，拌匀至没有颗粒
上锅蒸至透明
蒸好后放冰箱冷藏半个小时左右。容器一定要刷点油，不然不好脱膜
切成小块，放红枣。也可以放桂花酱
高压锅版红烧肋排
简单方便的做法
用料：
500g肋排
适量酱油
适量白酒
约一小勺白糖
可选，约两小勺姜粉
可选，约两小勺黑胡椒
约四至五小勺烧烤料
可选孜然
可选辣椒
做法：
肋排洗净切成小块放入锅中
加入姜粉，白糖，黑胡椒粉，孜然，辣椒等，倒酱油约没过肋排三分之一（我用的是海天味极鲜酱油，推荐），倒入白酒（我用的是别人送的古井贡酒，用老白干也是一样的），酒量约是酱油的三分之一到一半。倒完这些调味料，将肋排翻过来。
翻过来这一面撒上足量的烧烤料（超市有卖，大概两块钱一袋）放入高压锅，约煮三十分钟。
白灼生菜
无盐、少油、简单、好吃～
用料：
一颗生菜
2瓣大蒜子
蒸鱼豉油
耗油
做法：
准备工作：（1）洗好生菜，沥水。（2）大蒜子切碎（3）制作一碗调料水：清水、蒸鱼豉油、耗油 
煮一锅水，水开关火！稍等片刻，下生菜，下锅后筷子拨动5秒左右即可捞出。立刻用冷水冲洗。
另一个锅放少许油，油热下蒜沫，炒香，倒入调料水，沸腾关火，倒入生菜搅拌，出锅～
蛋糕裱花
用料：
2个戚风蛋糕（8寸）
1000克法国铁塔动物淡奶油
一点点美国进口食用色素
做法：
正面
侧面
背面
简单美味的早点～鸡蛋饼
你为早点吃什么发愁吗？试试咱这个简单又美味的鸡蛋饼吧。
用料：
5个鸡蛋
70克左右（不用太精确）面粉（普通的就行）
250ml左右牛奶（没有用水也行）
适量（调稀稠）水
15-20克左右白糖
2.3滴（不放也行）香草精
做法：
鸡蛋打撒，加牛奶，搅匀。加面粉和匀。一边搅，一边看稀稠，若太稠就加点水。直到和成像摊煎饼的面糊一样就中了！
电饼铛烧热，舀一勺面糊，放进饼铛，用木铲刮开刮匀，，，奏是摊煎饼啦！
一边摊鸡蛋饼一边就定型了。这时刷上一点点油（植物油）。半分钟左右翻个，再烙半分钟左右就OK啦！
可配牛奶，稀粥之类。可抹果酱，或夹香肠，生菜也行。告诉你们，就只加点榨菜丝或大头菜末儿，您了尝尝吧，别有滋味！
简单好喝的柠檬水
用料：
300g新鲜柠檬
300g冰糖
做法：
清洗一下柠檬表面，挤出柠檬汁，只要汁哦
柠檬汁跟冰糖是1:1哦，放进干净的玻璃容器，温室放置三天，冰糖会自动融化的哦！冰糖完全融化就放冰箱保存就可以了哦！
泡喝放两勺就可以了哦！酸酸的很好喝（勺子要干净无水）这样有利保存不会变质哦
鲅鱼丸子汤
这个汤鱼中有肉，胡椒粉和醋的搭配让它更添美味！
用料：
200克鲅鱼肉
80克肥肉
3克胡椒粉
1勺蚝油
1勺料酒
3克盐
1大勺淀粉
做法：
肥肉切小丁，鲅鱼片片剁成糜放入盆中，加入1勺料酒、1个蛋清、1勺胡椒粉、3克盐、1大勺淀粉，半碗清水，水一定要分次加入，一个方向不停搅拌，直至水分被肉糜充分吸收！
锅中放水，加入1勺料酒、2片姜片，用手将鲅鱼糜挤成丸子下入锅中，撇出浮沫，丸子浮起即可捞出！
锅中重新放水，水开放入丸子，喜欢的青菜，加入盐、少许鸡精，1勺胡椒粉，白醋，适量香菜出锅！
超级嫩滑的姜汁豆腐花
作为一名宝妈，家中有两位小吃货小姐姐，为了让她们在家中能吃到多样健康又卫生的美食，我总是琢磨吃的！这款豆腐花，我做了不下n 遍！不单家里人爱吃！凡吃过的朋友同事都赞不绝口！！大家绝对要试做一下！
第一次写菜谱，希望大家能看得懂我所写的步骤。😉😉😉
用料：
300克黄豆
2600-2800克清水
6克（再另外用凉开水50克左右化开)内脂
7-9人分量以上是2家人的分量
3-4人以下是一家人的分量
150克黄豆
1300-1400克清水
3克（用凉开水30克左右化开)内脂
做法：
1、浸泡干黄豆6个小时。
我喜欢夜晚泡黄豆，第二天一早起来做豆腐花！
2、洗干净浸泡后的黄豆，全部丢进破壁机。加适量水打成浆（2800克水里面取一些来用，不需要全部加进破壁机里，剩下的水等会有用！)
3、把打好的黄豆浆倒进过滤袋里。过滤一遍。
在网上买80目的豆浆过滤袋，隔渣非常好用！
4、再把过滤袋放进刚刚用剩下的清水里，揉一揉袋子，你会发现，豆浆又出来了！第二次的过滤是为了不浪费豆渣里面的蛋白质。
5、上锅煮开。边大火煮边搅拌，不然蛋白质沉淀下来，底部会煮焦的！
一会就会冒泡严重，此时就立马小火煮，而且快速搅拌，帮助降温让泡沫不再冒起来！
接着继续小火煮到豆浆沸腾起来，此时才是真正的煮熟了豆浆！
6、煮好的豆浆，去掉泡沫，静止2-3分钟。等表面结出了一层薄薄的皮后，挑起来去掉它就可以了。
7、在静止豆浆的2-3分钟内，快速用凉开水化开内脂。（用手动打蛋器快速搅拌，很快就溶进水里了！)
接着把内脂水倒进电饭锅里。
8、把挑了皮的豆浆快速倒进装了内脂水的电饭锅里，然后用手动打蛋器快速搅拌3-4圈，快速把表面的泡沫勺出来。最后，盖上电饭锅，按保温键，等待10分钟就可以了！
9、等待的时候煮姜汁糖水。
切碎一些姜，加水丢破壁机打成姜水，过滤掉姜炸，只要水！
再用姜水+冰糖煮开，煮成姜汁糖水！
10、非常光滑超级嫩的豆腐花就做成啦！配上姜汁糖水的豆腐花，超级美味！！香！！
而且，你会发现，这豆腐花不会勺了几下，剩下那里就出大量的水！
萝卜烧牛腩
超级美味，牛腩萝卜简直绝配
用料：
克牛腩
根萝卜
克冰糖
片姜
瓣蒜
个八角
勺生抽
勺料酒
勺豆瓣酱
根葱
粒花椒
勺老抽
片香叶
块桂皮
克盐
克油
做法：
牛腩用花椒水泡1小时，捞出焯水，放置一边
葱姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱
花椒和葱捞出，放入牛腩炒
充分翻炒后放入纯净水，水滚开放入萝卜
生抽，八角，老抽，糖，盐，香叶。炖
美味
萝卜吸取了肉汁
手擀鸡蛋面
给宝宝做辅食 想着做手擀鸡蛋面 结果面团弄多了 给自己做了一碗凉拌手擀鸡蛋面  味道很不错  弄了一小碗牛肉的 面粉粉的 泡软了口感不好 还是适合做凉拌的 做法不专业 不要喷 纯属记录
用料：
个鸡蛋   1
克面粉 看着加 里面加适量盐
克水 看着加 不要太多
面粉多一点鸡蛋就多放一个
面团要干一点 水一开始少加一点
根据自己口味添加调料：油辣子 蒜泥 生抽 醋 白糖 
做法：
之前单独做给宝宝的图 所以很少
擀薄 切细 不用擀太薄 此图是做的宝宝面
凉拌的煮好后 要过一遍凉水 口感好
一小碗牛肉的不好吃 面太软
附上宝宝版成品
还不错 他喜欢吃 家里有小宝宝的 可以尝试给宝宝做
【宝宝辅食】自制番茄酱
因为外面买的番茄酱添加剂太多了，不放心给黄小茗吃，所以干脆自己DIY啦
用料：
2个番茄
适量淀粉
适量油
适量白糖
3颗大蒜（可放可不放）
做法：
烧一小锅热水，准备两个番茄，在底部用刀划十字
水开后放进去烫两分钟，番茄皮很容易就被撕下来了
把去皮的番茄切小丁放入搅拌机内，打成番茄泥，也可以像我一样放几个大蒜进去，根据个人口味，做给小宝宝吃也可以不放的
锅烧热，放少许植物油，把番茄汁倒进去，中火熬得粘稠
玉米淀粉加水后倒进去
加入砂糖，随时搅拌，直到变得粘稠，即可出锅
租房族福音之电饭煲海带排骨汤
自己租房，厨具不多，主要就是一个电磁炉和一个电饭煲，但平时不怎么喜欢吃外卖，所以也会经常做饭，不过用锅和电磁炉不太适合煲汤，又没有汤锅，所以就用电饭煲来做了，感觉味道还不错，做起来也挺方便的。
用料：
300克排骨
150克海带
适量盐
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
半勺醋
1勺芝麻油
半勺花椒油
少量桂皮
少许油
1根葱
1干香菜
做法：
将桂皮和姜洗净切好备用
海带洗净切碎备用
排骨洗净用清水泡半小时左右，如果有血水多换两次水，然后在开水中焯水去浮沫。
锅中到少量食用油加热后倒入排骨桂皮姜，翻炒。可适当至焦黄，这个已经过头了，姜太焦不好。

翻炒过程中放盐，醋，料酒，十三香等。
炒好后放进电饭煲，海带一同放入，加烧好的开水，将电饭煲调到煲汤模式，等结束就可以了。
成品，还没放葱和香菜
一个人（一只龙虾）的节日独欢 —— 龙虾刺身+lobster pasta
Bonne fête nationale!
7月14日，法国国庆。
买了一只24€的龙虾，做了一盘日本料理ロブスター刺身，和一盘lobster pasta。
用料：
一只龙虾
一小把罗勒
半只柠檬
一小块黃油
些許黑胡椒
些許海盐
些許山葵
些許日本醬油
些許普羅旺斯香料
一小杯白葡萄酒
一人量義大利面
一小把豌豆或者芦笋、西兰花
做法：
用刷子給龙虾洗澡
用筷子插入龙虾尾部的尿道，放尿。据说肉质会更鮮嫩。
拧掉头，兩边剪掉，在腿和上壳之間剪開。剝離的龙虾壳稍後可以煮意麵。
用勺子把龍蝦肉挖出來。
按著紋理切塊，把龍蝦殼翻過來，摆好肉。
可以沾醬油和山葵吃。
頭部和鉗子用來摆盘裝飾，稍後烧制。
用勺子背面砸裂龍蝦鉗，龍蝦肉對半剖開或者剪開。
把罗勒、柠檬片、黑胡椒、海盐和龙虾放在一起，浇白葡萄酒，醃製15分鐘。
中溫融化黃油，把除意麵以外的所有食材放進去。變紅後再加一點白葡萄酒，盖盖兒。同時煮剝離的龍蝦殼和意麵。比包裝上要求的少一分鐘，水中略加鹽。
煮好的意麵撈出，放入龍蝦鍋中。關火，加橄欖油，搅拌。加海盐後出鍋盛盘。
羊肚蔬菜汤
很多人不会清洗羊肚，这里做具体介绍
用料：
290g羊肚
2根胡萝卜
适量姜、葱
2个土豆
适量金针菇
适量黄酒
适量盐
适量花椒粒
适量香椿
做法：
选用羊肚一个
冲净表面，擦干
放入盐、黄酒浸泡15分钟
洗净擦干水份，倒入面粉搓掉表面脏物
清洗干净备用
放入锅内开火煮熟，稍微变硬就可以捞出
将捞出的羊肚切段
胡萝卜、土豆切块
金针菇洗净，香椿切段
胡萝卜、土豆放入锅中煮至八分熟
倒入羊肚、金针菇
放入姜、葱、花椒
煮至金针菇成熟
盛出上桌
电饭煲简易版猪脚醋
用料：
半只猪脚
4个（喜欢吃可以放多点）鸡蛋
一瓶甜醋
适量姜
做法：
电饭锅放水烧开，猪脚切块过热水灼三分钟捞起洗净，鸡蛋洗干净，姜切片备用。
电饭锅水倒掉，放入猪脚，姜片，鸡蛋然后再倒入半瓶甜醋，按下煮饭健。过五分钟鸡蛋熟后捞起剥壳，想入味点就划两刀，然后放进锅里继续煮。半小时左右就可以吃了
燕麦能量球（植物油版本）
燕麦能量棒要切，很难做出漂亮的造型，揉成团就好很多啦～
用植物油代替黄油，更健康。
只有蜂蜜没有糖，妹子们开心死啦～
用料：
100g即食燕麦
25g高筋面粉
20g鸡蛋液
20g蜂蜜
40g植物油
30g水果干
适量核桃碎
做法：
水果干30g，切碎。将其与燕麦、高筋面粉混合均匀，备用。
玉米油、鸡蛋液和蜂蜜搅拌均匀。
将步骤一、步骤二的混合物倒在一起，搅拌均匀，成为湿润的燕麦糊。
剪一张保鲜膜，取10g燕麦糊放在上面，压平。再放上适量核桃碎。握住保鲜膜，将燕麦糊捏成团，核桃碎被包裹在里面。
烤箱150度预热5分钟。所有燕麦团整形好，放入烤箱，150度烤20分钟。
如意福袋
“福袋”的做法很多，有酿的、有包的、有炸的。共用这个名字，是取“福运满袋，多多发财”的意思吧。馅料更是五花八门。我按自己的口味做的搭配。用到鸡腿菇和香大利小圆菇，鸡腿菇肥美、意大利小圆菇香，用鸡胸肉来增加点儿蛋白质。包好后再用高汤烩过。
出锅时沉甸甸的福袋泡含汤汁，咬一口，真是鲜掉眉毛，我可是一点儿鸡精味精什么的都不加的。这个鲜香完全来自于蘑菇和鸡肉的组合，蘑菇吃起来还脆脆的。包着的豆腐皮吸足馅料的精华，有滋有味。
本“福将”用这只“如意福袋”来凑凑过节的喜庆。
祝各位元宵节快乐！龙年吉祥！事事如意！福满袋，财满袋！
用料：
1小把韭菜苔
6张豆腐皮
1块鸡胸肉
1枚鸡蛋
半根胡萝卜
1只鸡腿菇
9只意大利小圆蘑
2汤匙生抽
1汤匙黄酒
适量葱末
适量姜末
1大碗高汤
做法：
鸡胸肉洗净后切成大块，放入食物料理机里，同时加入葱末、姜末、1汤匙生抽
将以上食材搅打成鸡蓉
鸡腿菇、意大利小圆蘑切成细丁，加入鸡蓉、蛋、1汤匙生抽、适量盐
将以上食材用手轻轻抓匀备用
胡萝卜切成厚度不到1公分的片，用刻花器刻出花形。再从侧面切一下，但底部需是连着的
锅内水烧开后关火，将洗净的韭菜苔放进去焯两三秒钟立即捞出
豆腐皮切成四方形，中间放上拌好的馅料
拎起豆腐皮四边包拢，用焯软的韭菜苔在收口处系好，卡上一片胡萝卜花。这样一只福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋
准备一碗高汤。鸡汤、肉汤、骨头汤皆可
包好的福袋用剪刀把收口边缘修整齐，码放进汤锅中
倒入准备好的高汤
大火煮开后，改中火再煮10分钟,，用适量盐调一下汤的咸淡，即可出锅
机器猫生日蛋糕
用料：
一瓶黄桃罐头
100g低筋粉
适量奶油
1个10寸戚风蛋糕胚
6个鸡蛋
40g牛奶
40克橄榄油
几滴白醋
一块巧克力
植物色素
做法：
将蛋清打发，蛋黄和油、奶、面粉混合搅拌均匀
蛋清和蛋黄糊混合均匀入烤箱烤40分钟左右
打发奶油
将烤好的蛋糕胚放凉，从中间上下切开，抹上一层奶油，中间夹上黄桃
放上另一片蛋糕胚，均匀抹上奶油
用牙签画出机器猫的图案
把巧克力装入容器放微波炉溶化，用裱花袋装入融化巧克力画出图案轮廓
将奶油一份加入蓝色植物色素，混合均匀，用贝壳嘴挤到表面
另一份白色装入裱花袋，剪个很小的口，将细线挤满在机器猫面部
嘴巴和铃铛结用红色填满
鼻子和铃铛用黄色填满
最后用剩下的奶油在底部挤上一圈花边，机器猫便大功告成了
新鲜蓝莓麦芬蛋糕
第一次做蓝莓麦芬，放了新鲜的蓝莓。烤好之后，蓝莓爆浆，非常棒。
用料：
65克黄油
55个鸡蛋
105克低筋面粉
65克细砂糖
1克盐
50克蓝莓
85克牛奶
2克泡打粉
2克苏打粉
2克可可粉
做法：
准备好材料
黄油隔水软化，不要融化到水状，软了就行。低速打蛋器黄油打至顺滑，加入白糖，打发至颜色变白，体积变大
分5次加入鸡蛋，搅拌至黏糊状。依次加入面粉，可可粉，牛奶，盐，搅拌至黏糊顺滑
放入蓝莓，放到模具里。不要放太满。这个基本上是六个的量。
180度烤箱30分钟，烤箱记得要提前预热。
出炉，撒上一层白糖。完成✅
香橙肉桂热红酒
一定要和大家分享一下！中药用的肉桂是个好东西、不是一般做熟食用的桂皮❌肉桂可以助阳补虚、散寒止痛、治疗寒邪入侵以及脾胃虚寒👍还有女士闭经停经都能喝它👍

煮过的水果对身体好😍今天我们煮了苹果和香橙🍊
用料：
2杯红酒
半个橙子
5粒丁香
半个八角
半个苹果
做法：
苹果和香橙、各切半个、切大块。八角丁香都准备好、丁香可以扎在香橙皮上、后期喝的时候不会有渣。
所有材料放入锅中、加入红酒、中小火15分钟！挥发一下酒精、但是不要把红酒烧开！稍微有点小气泡就行👌煮好就能开喝✌️
平底锅快手面条披萨-开启活力新一天💪
快节奏的生活方式下就想吃得又快又好又健康，一天中早上的营养吸收利用率是最高的。
一份健康的早餐应包含适量的液体，提供能量的碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素和矿物质…

今天分享的这份面条披萨，营养全在一锅中，省时省力，简单快手，味道好，颜值高，配上一杯热牛奶开启元气满满每一天💪不要错过噢😁
用料：
40克细面条
40克玉米粒
1只（个头小就用两个）大个鸡蛋
3个小番茄
2勺奶粉
20克芝士碎
做法：
1，部分材料，还有个鸡蛋两勺奶粉，面条折断。
2，开水煮面条3分钟左右捞起来待用。
3，就着上面的水接着煮玉米粒3分钟捞起待用。
4，小番茄切片。
5，鸡蛋打散，充分搅拌均匀。
6，加入煮好的面条搅匀后加入两勺奶粉搅拌均匀。
7，小火锅底刷一层油，倒入面混合条糊，摊匀摊平。（油用黄油或者没气味的植物油都可以）
8，待微微有点凝固时候均匀撒上玉米粒，然后铺上小番茄片。（如果动作比较慢可以关火撒上配料）
9，撒上芝士碎。
10，小火盖盖子焖3-5分钟左右，芝士碎融化就好了，如果底上有点糊可以关火利用余温融化芝士碎。
11，成品，很诱人啊，装盘开动吧😁
葱油拌面
家里永远都备着一瓶葱油，肚子饿的时候，简简单单的几分钟，就能做出一份好吃的葱油拌面。
用料：
上海拉面
青葱
老抽
生抽
白胡椒粉
食油
做法：
葱洗净，切段
锅子里倒入食用油，放入葱段，小火熬制葱油
碗里倒入少许老抽，生抽，胡椒粉（咸淡按个人喜好调节），最后拌入葱油，搅拌均匀
茄子面片
用料：
1个茄子
适量面粉
适量盐
做法：
茄子洗净，切片，撒盐腌一会
面粉放点盐，搅成絮状
面条机压成片
茄子炒之前放点面粉和淀粉，抓匀，放锅里炒
炒好盛出，放水
水开放入炒好的茄子，煮一下
开始切面片，随自己喜欢吧😄
水开下面片
好啦😄，放一点自己弄的辣椒油，香😍️😍️
女儿很喜欢😊
啤酒鹌鹑蛋
以前人家生了孩子，发的喜蛋都是真空包装的卤蛋，现在都发喜饼了。虽然知道真空包装的食品肯定有很多防腐剂，但还是有点怀念那个味道。现在路边摊也少了，小时候可喜欢吃一串串的卤鹌鹑蛋了，哈哈。
用料：
20多个鹌鹑蛋
1听(330ml)啤酒
15ml老抽
1小勺(勺面1角硬币大小)食盐
2枚茴香
适量清水
做法：
鹌鹑蛋加水烧熟。过冷水以便剥壳。
我就很喜欢剥鹌鹑蛋，因为可以一条不断，哈哈。
剥壳后放一边待用。如果有没剥干净的小碎壳，用凉水冲下就好。
啤酒、食盐、老抽拌匀，加入两枚茴香，再倒入鹌鹑蛋们，盖盖子大火煮到烧开。
开盖大火煮到收汁，注意不要糊了，最后盯紧点。也可以留多点汁做卤面吃，味道很灵喔。
腊味芋头糕
芋头糕是一款广式糕点，然而爱吃芋头糕的可不止是广东人。
用料：
500克芋头
120克腊味（腊肉、腊肠）
90克虾米
555克水
70克木薯粉
265克粘米粉
265克清水
调味料
9克盐
15克白糖
7克五香粉
4克味精
1克胡椒粉
1.5汤匙蔴油
做法：
虾米和腊肉腊肠冼净切成小丁后滾水汆烫，沥干水分，油锅炒熟备用； 
芋头冼净削皮切成1*1小丁，入180度油中炸至金黄，沥干油备用； 
把所有调料与＂1＂和＂2＂拌匀，铲起备用；
把粉类与清水调成粉浆备用； 
锅中注入＂555克＂水，煮开，先把100克左右的滚水冲进粉浆，加入＂3＂，拌匀再把剩下的滚水冲进粉浆拌匀； 
装入方盆，大滚入蒸笼，大火蒸10分钟后转中火继续蒸20分钟，待凉透了就可以切件享用。
冷泡茶
天气热了起来，冷泡茶在我心中是最适合夏天的饮料
用料：
600克水
一小茶包高山茶
做法：
不是所有的茶都适合做冷泡茶，乌龙茶类适合做冷泡茶，红茶绿茶不适合。我家泡的是台湾高山茶很清香。
淘宝买这样的小茶包，装2/3的量泡在杯里就可以了。放冰箱冷藏一夜明天就可以喝了，茶包只能泡一次，重复泡会变质。
玉米西芹西葫芦米糊
用料：
个西葫芦
甜玉米
西芹
做法：
所有食材等水开后一起水煮5分钟
打碎加入米糊中
开背椒盐基围虾~附开背技巧
应友友 @丹麦的好滋味 的需求，特意整理了这道椒盐基围虾的菜谱。
这是比较符合清淡口味的人群的椒盐虾，没有重口味的大蒜，香葱，洋葱，吃的是花椒的清香味和虾肉的清甜口感，否则葱蒜这些调料会掩盖食材本身的滋味，而且关键是葱蒜实在不适合近距离接触😆️😆️
最主要的是做椒盐基围虾是不需要放料酒的，我们常州本帮菜做任何虾都是不放料酒的，放了料酒的虾味不纯正，老常州烧虾从不搭上料酒😂️😂️
为什么说这是真的0失败宴客菜呢，因为这道菜成品美，味道好，老少皆宜，关键是所用调料少，工序简单，容易上手，一次就能成功😁️
用料：
只基围虾30
克椒盐5
克盐3
10克玉米淀粉
克白胡椒粉1
做法：
挑选饱满的大个头鲜活的虾，回来洗干净。
选取尖头厨房剪刀✂️，从虾头和身体连接处插进去，一路顺着虾线剪到虾尾处。这时候只需要剪开虾壳就行，不一定要剪到虾线的深度。
也就是说，剪的时候深浅不限。
用刀沿着剪开的痕迹割开虾肉，尽量开到接近底部为止，是接近底部，但注意不要割断。
这时候可以挑出虾线，完整的去除。
基本上就是这个完成图。
所有开好的虾再冲洗一遍，沥水，然后加入少量料酒，半勺细盐，少量白胡椒粉腌渍一小会。盐不要多，因为等下放的椒盐粉也是含盐的，一小撮就够了。
腌渍虾的这一小段段时间正好用来做调料。我感觉比较好的椒盐，味道比较香醇，麦德龙有卖。
料理碗里放两勺椒盐粉。喜欢椒盐味道浓郁一点的亲亲，可以增加一勺椒盐。
椒盐粉的碗里加入一勺玉米淀粉。淀粉千万不要多放，太多了容易把虾肉和虾壳粘在一起，不容易剥离。
两种粉混合，用筷子搅匀。
混合的调料粉倒进虾盆里，带上手套拌一拌，直至溶解吸收。
拌到溶解差不多就是这样就行了。
打开几只虾背看一看，是不是都染上了调料，基本上都沾上了就可以了。静置十分钟入个味就可以炸了
油温上来以后，把虾倒进去炸，全程中小火。油温可以用筷子插进去试试，筷子上有均匀小泡泡就可以炸了哦。
可以一遍炸到金黄出锅，炸两遍也可以，炸两遍的话，第一遍初炸，虾两边都变色即可，第二遍复炸到金黄。
两遍法我感觉虾肉更紧致，椒香味更浓，但是虾壳难剥一些。
一遍法虾肉更嫩一点，壳也好剥些。
出锅摆盘，一道绝对拿的出手的春节宴客菜就出炉啦😄️😄️
上面撒点青红椒粒装饰一下，提高点审美度😂️😂️完美
自制炸薯条
用料：
2个土豆
适量油
适量玉米淀粉
适量盐
做法：
切条，放水里焯熟
捞出沥水
放入冰箱冰冻几个小时
取出来撒点玉米淀粉，抓匀
放锅里炸成这样偏白色，捞出晾一会
再放入锅里炸一下，这样比较脆，炸金黄色就OK了，拿出来挤点番茄酱就可以开吃了
🌸桃山皮月饼➕普通面皮月饼🥮集合喽～
每到中秋，我们国人都要吃月饼，今年爱上烘培的我，当然要自己做啦，哈哈～😋
配方是普通面皮和桃山皮月饼🥮的集合哈～一起记录省事了😝
用料：
🌸普通面皮
140克无蔗糖转化糖浆
4克枧水
50克花生油
200克低粉
10克奶粉
🌸五仁馅料
50克核桃仁
50克腰果
50克大杏仁
30克黑芝麻
30克白芝麻
80克蔓越莓干
40克玉米油
适量（能抱团）莲蓉
一包（淘宝）😝🌸桃山皮
做法：
转化糖浆➕枧水➕花生油🍄
混合好🍀
过筛加入面粉和奶粉🌷
揉成面团后放在保鲜盒里静置1个小时左右，就可以包馅料啦～🌸
五仁馅的每种果仁都用烤箱烤熟，混合好后，加入玉米油和莲蓉揉成团，静置半小时～🌸
面皮20克，馅30克，团好哦～🌼
压模，喷上一层细细的水雾，放入220度预热好的烤箱中层，200度烤5分钟定型，拿出来表面不烫手后刷蛋黄液，蛋黄液最好加一点水过一下筛加一滴转化糖浆哦～然后放入烤箱180度，烤15分钟就OK啦～😋
这是刚烤好放凉的普通面皮的月饼🥮，要密封包装好，这样更卫生哦～室温回油三天后会更好看哒～
以下是我用桃山皮做的五仁月饼🥮
我用了两个模具，50g莲花，63g传统花型，分别是皮➕馅，20g➕30g，25g➕38g，这样分配的😝
包起来🎄
团成球🌝
压模🌺
好美啊😍
传统的也好好看😘
美美哒一盘哦～😌
桃山皮月饼放入160度预热好的烤箱中层，烤10分钟，就Ok啦……🥳
包装好后的各种美腻哒月饼🦋
番茄罗勒风味/拿波里风味意大利面
用三种酱分别可以做出两道相似味道的红面，特此记录。
用料：
适量意大利面
几克即可盐
适量味好美意大利面酱番茄罗勒风味
适量李锦记熊猫牌番茄沙司
适量公鸡意面用拿波里风味酱
做法：
部分食材一览。
这个酱正好吃完了。
首先，共同的第一步就是把水煮开，然后加入意面，再加点盐，并且开盖煮12分钟。
然后，捞出在碗里。
加入味好美意大利面酱番茄罗勒风味，或者番茄沙司+公鸡意面用拿波里风味，搅拌搅拌。

公鸡那个意面酱口味偏淡，要加番茄酱/番茄沙司才够酸；味好美的比较酸，最好一开始少放一些，根据口味再行添加。
额外步骤：加点儿马苏里拉奶酪碎试试～

加马苏里拉芝士后整体有种酸咸感，一开始觉得怪怪的，后面吃习惯了觉得还行。但是如果再给我一个机会，我一定不会再加入芝士碎的。
橄榄菜毛豆炒年糕
用料：
2勺橄榄菜
1小碗毛豆（剥壳）
适量年糕
适量清水
1片生姜丝
2瓣蒜片
2根小米椒
做法：
锅里少许油，加热后放入生姜，蒜片，小米椒（不爱吃辣的可以不放）煸炒出香味。
放入沥水后的毛豆，继续煸炒变色。
加入适量清水和橄榄菜，翻炒均匀后，盖上锅盖，煮至毛豆熟软。
最后将年糕平铺在毛豆和橄榄菜上，转小火盖上锅盖焖煮约1分钟左右，打开锅盖后翻炒，年糕煮软即可关火。
海洋千层蛋糕卷
治愈系的蓝色、看着就让人心情大好~不含色素~没想到用蝶豆花做出来的颜色会这么美腻~
用料：
200克开水
8克蝶豆花
65克低筋面粉
10克细砂糖
15克玉米油
1个（60克左右的大鸡蛋）鸡蛋
120克（见步骤二）蝶豆花水
做法：
准备称重好所有的食材、蝶豆花用200克烧开的开水浸泡
使劲用力抓捏、抓出汁、用滤网过滤一下蝶豆花水、放一旁晾凉
鸡蛋跟细砂糖搅拌均匀至细砂糖融化、加入玉米油搅拌均匀
过筛加入低筋面粉、混合均匀
加入120克的凉透的蝶豆花水搅拌均匀
面糊过筛3次得到细腻的面糊
锅里刷一层薄薄的玉米油
舀一勺面糊倒入锅中、戴隔热手套端起锅子左右晃动、使面糊快速的分布均匀、动作一定要快、全程小火、看到千层皮冒泡泡就是熟了、戴手套端起烤盘倒扣在油纸上、熟透的千层皮会自己掉下来（也可以借助刮刀脱模）
千层皮凉透后可以放冰箱密封冷藏半个小时、淡奶油加糖打发到出现纹路不消失的状态、取一张千层皮抹上淡奶油
把第二张千层皮的头部盖在第一张的尾部、然后抹上适量奶油、如此重复后面的千层皮
从第一张开始慢慢卷起
卷好之后用油纸或者保鲜膜包紧包好放冰箱冷藏半个小时以上
切掉头部跟尾部、撒上糖粉进行装饰（也可按个人喜好装饰）
卷卷卷~有没有非常能治愈人的心情
瘦肉丸
用料：
500克猪后腿肉
 50毫升冰水
13克生姜
10克盐
6克鸡精
6克味精
10克糖
4克小苏打
150分4次倒入冰水
260分4次倒入红薯粉
做法：
把肉，50ml冰水，姜和调味品一起放到搅拌机，搅成肉泥。
倒出肉泥加入小苏打搅拌
肉泥加入冰水，150ml分4次倒入
肉泥中分4次加入红薯粉
装到容器中放冰箱冷藏
今日家宴
妈妈、弟弟、弟妹来我家，我做了好吃的招待我的亲人、累并快乐着❤️
用料：
妈妈、弟弟、弟妹家宴
做法：
第一道菜：北极贝刺身.
第二道菜：清蒸帝王蟹.
第三道菜：波士顿龙虾🦞
第四道菜：蒜蓉鲍鱼.
第五道菜：蒸鲈鱼🐟
第六道菜：粉丝扇贝.
第七道菜：鸭货
第八道菜：卤藕卤土豆片.
酒水：夺命大乌苏、福佳白.
番茄菜花
小时候最喜欢吃番茄酱做的东西，甜甜的味道。
用料：
菜花
番茄酱
盐
糖
水淀粉
葱
做法：
菜花洗净削成小朵，葱切成葱花
锅中放油烧热，放入葱花，爆出香味
倒入菜花翻炒记下，再放入2袋番茄酱、糖2-3勺，翻炒几下，使菜花都挂上番茄酱
倒入水，刚好与菜花齐，稍煮一会，等到变软，程度在用筷子用力扎下，能扎透的程度
淀粉2勺子冷水霍水成水淀粉。待锅中还些水，将水淀粉均匀撒入锅中，翻炒几下，勾芡成功~出锅。
炎炎夏日，来份自制黄桃罐头吧！
第一次吃黄桃罐头应该是在很小的时候，光是看外表就要流口水了😍，吃完之后总是念念不忘。甜丝丝的味道一直甜到心里，再喝上一口汁，锦上添花，相当满足。
用料：
6个黄桃
200克冰糖
500ml纯净水
2个密封玻璃罐（耐高温）
3克盐
做法：
准备好材料。
黄桃先用水冲洗干净。
同时，消毒玻璃罐。
加没过玻璃罐的水，大火烧开后，再放入玻璃罐的密封圈和盖一起煮3分钟，高温消毒杀菌。
玻璃罐和盖捞出来晾干。
小心别烫着了！
黄桃去皮。
黄桃肉切块。
用小刀划十字花刀，划成四份，用尖口的勺子沿着桃核剔下来，如果有更好的办法尽管用就是了😄。
泡桃肉。
加纯净水和盐，泡五分钟。
泡好的桃肉冲洗一遍，放入干净无油的锅里，加冰糖，加水没过桃肉即可，桃子会出水不需要太多。
中火煮15分钟。
趁热装进密封罐，汁水没过桃肉，装好后倒置，使之真空达到密封效果。
等放凉室温保存，也可放入冰箱冷藏，冷藏更适合夏天😌。
南瓜云朵吐司（像云朵一样柔软细腻）
这是一款超有成就感的吐司！组织超级绵软，吃在嘴里不紧有南瓜香甜，还有淡淡的奶香…绝对是一款做了一次还想做第二次、第三次、第四的吐司…
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用料：
此方子可制作450g吐司一只
250克高筋面粉
120克南瓜泥
28克淡奶油
7克奶粉
23克全蛋液
30克细砂糖
3克盐
3克酵母
27克水
30克黄油
做法：
首先我们来看看这款吐司的拉丝情况和绵软度吧😋
首先将除黄油以外的所有的材料，倒入揉面机开慢速搅拌至无干粉，再转快速继续搅拌
搅拌至8成筋膜就可以加入黄油了，黄油加入后，再次转慢速搅拌至黄油与面团完全融合
最后揉好的面团是这样可以拉出非常薄的手套膜的，将面团放入容器中密封发酵至两倍大。
发酵好的面团均匀的分割成3等份，然后用手掌滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取出松弛好的面团拍打排气，用擀面杖擀成牛舌状，翻面由上往下卷起来，继续松弛15分钟。
再次取出松弛好的面团，重复前面的步骤，拍打、擀开、翻面、卷起来
卷好后放入模具中密封发酵至模具的8、9分满，表面刷上牛奶，送入烤箱烘烤，上下火180度，烘烤40分钟
烤好后立即脱模放在晾网上晾凉即可。
卡通造型馒头-小猪甜甜圈馒头
萌死了！
用料：
1克酵母
10克细砂糖
50克牛奶
100克粉红色面粉
1克黑色面粉
1克白色面粉
做法：
准备食材！老步骤哦~揉面
全部搅拌成絮絮状即可
捏成一个坨，然后就开始揉面十五分钟
揉成这样继续揉
直到成了这样光滑的面团
切成几片加上色粉做排气！排气就是搓成长条然后揉在一起！重复3遍
最后搓成圆
用手掌先压扁。在找工具中间戳个洞就好了
哎呀妈呀 这是我做的耳朵鼻子和手哈哈哈哈！
一个个的粘上去就好了！最后！就是发酵了！锅里放入温水！温水！40度！放入馒头闷30分钟发酵！好了以后就开始中火18分钟闷5分钟即可
吃锅了
港式奶茶
用料：
300克水
10g红茶
100g黑白淡奶
20克糖
做法：
红茶放入茶壶用开水冲泡，倒掉第一遍的茶水
奶锅里倒入300g水烧开，加入茶叶煮一分钟，关火加入糖，搅拌，再加入黑白淡奶拌匀。 放入冰箱冷藏后更好喝
核桃曲奇
不喜欢吃生核桃，但是烤过后的核桃曲奇真是香到爆炸，吃过后你会看上它。酥得掉渣渣，吃了一块想两块。做法很简单，一起来动手吧！
用料：
160克低筋面粉
120克黄油
45克细砂糖
1个蛋黄
70克核桃碎
做法：
将核桃提前放入烤箱烤熟。
准备一个无油无水的打蛋盆，加入细砂糖。
打发至体积膨大。
加入蛋黄。
继续打发至完全混合。
筛入低筋面粉，翻拌至无干粉。
倒入核桃碎，继续混合。
将混合好的面团放入饼干模具中整形，再放入冰箱里冷藏一小时。
取出回温20分钟。
尽量切成
7厘米厚，放入烤盘中。
放入提前预热好的烤箱，170度20分钟。
香喷喷，酥掉渣的核桃曲奇出炉了。
零失败盐焗鸡
人的健康和美丽是吃出来的！
用料：
适量盐
做法：
把鸡洗干净，然后用盐铺满鸡身内外侧，轻轻搓揉，然后腌制2个小时
两个小时之后，把腌制的鸡洗干净，晾干
然后用锡纸包住鸡，烤箱400度预热
烤箱设置40分钟，40分钟过后，不要开箱，继续存放烤箱20分钟
打卡锡纸，会有水液体，倒掉液体，可以享受美味了
CAW实习－参与作品
必须开头就说明！不都是我做的！厨房的工作更偏向流水线作业，很少有产品时从开头的称量，到最后的装饰都由一个人完成的。so众位不要认为我很牛。。拜托拜托，我不过就是一枚指哪儿打哪儿让干嘛干嘛干完了自己的活儿还要问别人需要帮忙不的实习生！！

我们家店叫craftsman and wolves，欢迎三藩的小伙伴光临。
用料：
一周五天
每天9小时
跑来跑去干活
半个小时可以坐下吃口饭，也会端着盘子凑
辛苦
但是充实
做法：
本期封面作品为我家万圣节主题的慕斯蛋糕，里边一共四层
上到下（我也不知为啥图片是反的。。。）巧克力杏仁蛋糕，南瓜chiboust，praline cremeux （理解成榛子奶油酱好了），cocoa nibs （可可粒）慕斯。
骷髅头个大 分享 蜘蛛个小独吞
酿葫芦瓜
前几天打电话回家，问老爸在干嘛？他说：在熬猪骨汤，煮白瓜酿吃，我当时那个口水呀，就吱吱往外冒······
用料：
一个葫芦瓜
猪肉馅
韭菜
食盐
鸡蛋
枸杞
做法：
瓠子，刨去皮，切夹刀块（如图）
切好的夹刀块，像个口袋，这样方便放肉馅
把猪肉馅和切碎的韭菜混在一起，加一个鸡蛋，放食盐搅拌均匀备用。猪肉和韭菜的比例1：1，想吃多吃肉的，猪肉和韭菜的比例就2：1.
把调好的馅料酿到切好的瓠子片里，放在容器里码好。加水或者高汤，加盖开大火煮熟，放入枸杞，调味即可出锅。
Kiri白色冬日趴-三文鱼芝士冻派
有一个好消息是我最爱的Kiri奶油芝士出了200g装，简直是福音，一般我们家庭料理起量差不多就是200克左右，这样使用起来更加方便，不容易变质造成浪费，这么贴心的设计简直让人忍不住欢呼~Kiri奶油芝士一直是我觉得目前市面上最好的奶油芝士，奶香浓郁，口感丝滑绵密，颜色洁白轻盈，是做料理的第一选择。这次用Kiri奶油芝士制作了法式冻派，意外的奶油芝士和咸味的食材搭配毫无违和感，吃起来鲜香爽口，既有奶油芝士的醇厚，又有三文鱼和干贝的鲜味，吃起来非常特别，特别适合作为宴请时候的菜肴。

此配方适合两个600毫升的磅蛋糕模具
适合人数：8-10人
烹饪时长：60分钟

新品Kiri奶油芝士200g装，戳此链接可以购买：https://item.jd.com/5907048.html
用料：
200gKiri奶油芝士200g装
15-20根芦笋
500g三文鱼
2个鸡蛋
400ml鲜奶油
200g干贝
适量黑胡椒、盐、黄油
适量朗姆酒
做法：
准备好原材料
三文鱼去皮洗净，擦干水份，可以导入些许朗姆酒腌一下去腥
芦笋去老根，用盐水煮软捞出沥干水分待用
将三文鱼块和黄油煎过的干贝一起放入料理机中，加入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀（可以适量加入朗姆酒去腥）
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
加入软化好的Kiri奶油芝士搅拌均匀
搅拌好的三文鱼芝士泥
在模具中垫好烘培纸，放入一半三文鱼泥，并排放入芦笋，再倒入剩下的一半三文鱼泥
用刮刀刮平表面
然后放入烤盘中，外面加入热水
放入150度预热的烤箱中，150度30-40分钟
取出后放凉，然后放入冰箱冷藏4个小时后可以食用
芦笋炒虾仁
夏天到了，想吃点清爽的～
这款芦笋炒虾仁加了蚝油进去，鲜味更升一层
用料：
一把芦笋
适量鲜虾仁
适量料酒
适量盐
适量蚝油
适量蒜和姜
做法：
鲜虾仁去虾线，加入适量料酒和盐腌制几分钟
在腌制的时候芦笋切小段，蒜片姜丝准备好
热锅放油，油热后放入蒜和姜炒香，再把虾和芦笋段一起放入翻炒
虾仁变红后，放入蚝油和少许盐来调味。盐一定要少放啊！蚝油够味儿了！
可乐糖醋排骨
用料：
1斤排骨
10片姜
40ml料酒
20ml生抽
20ml老抽
1听可乐
按口味最后加香醋
一点点盐
做法：
排骨泡1个小时出血水，放姜片和料酒焯水捞出来洗干净。
锅中倒一点点油，放入姜片先煎一会儿去腥，倒入排骨煸炒一下，依次倒料酒、生抽、老抽与排骨炒匀，倒入可乐大火烧开转中火慢炖。等到汤快变浓稠时倒香醋与排骨炒匀，再转小火把汤熬到浓稠，按照口味再加香醋和盐，再翻炒一下与排骨混匀出锅。
春菜之王笋的挑选和去壳窍门
用料：
王笋
做法：
春菜之王笋的挑选和去壳窍门


一年中只有四五月才有的新鲜蔬菜，春菜众多谁当家，笋是春天的菜王，百分之百膳食纤维，含量超多的抗癌元素，锗和硒的量非常多，是非常好的抗癌蔬菜，春菜之王绝招挑选，让厨艺网教大家怎样挑选笋，巧妙去壳，不管是冬笋还是春笋，各种笋类通用。



身材细长，笋壳发紫从清明到谷雨这段时间采集的笋叫雷笋，被称为春笋之王，身材高壮，笋壳光亮发黄，被称为尖衣白玉的冬笋，不过这笋要想吃进嘴里，问题可不少，如何挑更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间选脆嫩新鲜的笋？怎么快速便捷的去笋壳？


如何挑选脆嫩新鲜的笋？绝招一：颜色越浅越鲜嫩，春笋外壳紫色越浅越鲜嫩，笋的根部越白越鲜嫩，要是颜色呈紫黑色根部发黄就不要购买了，冬笋也是一样，颜色越浅越鲜嫩。绝招二：看笋壳间隙，越小越鲜嫩，两叶之间距离近的就嫩。绝招三：掐根部，根部脆嫩表明整个笋也鲜嫩。
怎么快速便捷的去笋壳？绝招一：旋转法，用刀从根部划一下，去掉底部的笋壳，http://www.shaola6.com然后握住笋壳旋转即可，竹笋就剥出来了，这个方法可以最好的保持笋的完整和卫生。绝招二：一刀切两半，拿住笋壳和笋肉，从分界线开始旋转，笋壳就整个剥开了，您学会了吗？
台式卤肉饭
用料：
6只鸡蛋
500g五花肉
4个干香菇
一碗牛头牌红葱酱
一个洋葱
做法：
五花肉焯水 切小丁
干香菇泡发 切小丁 洋葱切小丁
加油，少许冰糖 煸炒洋葱 五花肉，香菇，炒出糖色后加入老抽和红葱酱，水（没过食材）开中火
煮鸡蛋 剥壳备用 卤肉烧至40分钟后 下鸡蛋 放适量盐或者生抽 再煮20分钟直至肥肉半融化状态 关火
葡萄干玉桂卷
用料：
400g高粉
250g裹入油
250g葡萄干
5g酵母
6g盐
25g糖
150ml水
120g砂糖
6g肉桂粉
100ml朗姆酒
一个，装饰用全蛋
做法：
葡萄干提前1小时泡水和朗姆酒
把裹好油的面团，擀成8mm的厚片，长大概60cm，款要35-38cm
泡好的葡萄干彻底去掉水分，用厨房纸巾擦干
在面片2/3的宽度均匀的撒上肉桂粉、砂糖和葡萄干，然后用手轻轻的按压下
然后从有葡萄干的一端开始卷起，一直卷完，把收口朝下，静置5分钟
按每个面包厚度是2-2.5cm均匀的切成卷，然后把没有葡萄干和砂糖的尾部压在面包地下，防止烤的时候高温让里面的糖流出来
25度室温2次发酵45分钟，在四周边刷全蛋液，烤箱上火240度，下火220度预热，烤16分钟
明日便当之只放酱油的青椒番茄炒鸡蛋（青椒是灵魂！）
材料成本：5元

耗时：15min

刚开始学做菜的时候偶然发现西红柿炒鸡蛋放青椒竟然可以这么好吃！

并且食材超级简单，只放生抽！太适合厨房小白了

配米饭或者当面条的卤都超棒！
用料：
2个鸡蛋
1个大的西红柿
1个青椒
1汤匙生抽
1瓣蒜
做法：
食材准备：鸡蛋打散，西红柿切块，尖椒切块，蒜切片
热锅热油（冒青烟）放入鸡蛋液，这样才不粘
炒好鸡蛋，盛出备用。
锅中加点油，一点点就够，爆香蒜片
放入西红柿块炒软烂
放入事先炒好的鸡蛋，一起翻炒。
加入生抽后放入青椒，继续翻炒。
喜欢吃西红柿糊烂点的可以多炒会儿

可以出锅啦～
芦笋虾仁炒面
粑粑就这样一天吃了五盘，五盘哈哈哈
用料：
20根芦笋
300克面条
30只左右虾仁
适量油
适量盐
适量酱油
适量糖
适量花椒油
适量蚝油
1个青椒
适量葱姜
适量生粉
适量胡椒粉
做法：
把芦笋和青椒切滚刀块，焯水，装盆备用。虾仁用少许盐，胡椒粉，生粉手抓拌匀，备用
面条煮熟，冲凉，用橄榄油拌匀，防止黏连
爆香葱姜，虾仁炒至变色，放入焯水后的青椒芦笋，炒熟，放入熟面条，然后放少许盐，少许糖，生抽，关火，加入蚝油适量，最后淋上花椒油，出锅，完美
开吃了哈，麻香麻香，媲美任何一款炒面
紫薯双色吐司
自从上次做过三角吐司，就对这个模具情有独钟，去看了看这个模具去年、今年、上个月以及现在的价格比较，银子贬值的速度那叫一个快。做为模具控的我还是果断出手，继续败了一个回来，今天两个模具一起用，做了紫薯双色吐司，那种爽的感觉真好！下面就和大家分享一下我的做法，我还是用的80%中种冷藏法。
用料：
中种面团：
160克麦芯粉
20克糖
100克牛奶
2克酵母
主面团：
40克麦芯粉
15克紫薯粉
10克奶粉
2克盐
30克鸡蛋白
20克黄油
做法：
首先将中种面团的所有材料放入面包机中揉至稍为光滑即可，把面团放进保鲜袋中扎紧袋口放冰箱冷藏16小时以上。拿出冷藏好的中种面团撕成小块放入面包机，再加入主面团除黄油、紫薯粉以外的材料，启动揉面程序。待面团揉至光滑出筋加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，也就是常说的见到手套膜了。将面团分成两份，其中一份加入紫薯粉（紫薯粉可用少量温水调匀）揉匀，两个面团盖上保鲜膜进行发酵。
发酵结束后，将两面团擀排气后各分割成2份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛后的面团分别擀成牛舌状后卷起再松驰10分钟。
将松驰好的面团分别擀成椭圆型，再将四角拉出成长度与三角吐司模相当的长方形，翻面后把紫薯面皮放在原味面皮上卷起接口处捏紧，放入三角吐司模。
烤箱最下层烤盘中加水，烤箱中下层放烤网，两个吐司模放在烤网上，烤箱功能键调至发酵，时间调为40分钟进行二次发酵。
发至9分满时，盖上盒盖，放进预热好的烤箱中层，上火180度下火180度中下层，30分钟。出炉后立即脱模，脱模后有面包放在烤盘上涮上蛋液，继续放入烤箱中层上火200度，下火190度5分钟上色即可。出烤箱后放在烤网上晾凉后切片装袋保存。
最简易✨电饭锅酸奶蛋糕
全程不用加一滴油！！
低糖✨低脂✨营养✨健康✨
用料：
2个1⃣️鸡蛋
适量（根据个人喜好）2⃣️糖
1盒发酵酸奶3⃣️酸奶
80克4⃣️面粉
做法：
鸡蛋🥚：蛋清 蛋黄分离。
蛋清打发到呈白色固状泡沫，打发过程中加入一些白糖（按个人口味添加*）
蛋黄➕酸奶➕面粉 搅拌均匀即可 （我加的是健能酸奶）
将已打发好的*蛋清*➕已搅拌均匀的*酸奶面粉蛋黄液*温柔地搅拌均匀👉直接倒入电饭锅内胆*开始煮25分钟后叮咚完成✅
装盘（直接拿电饭锅倒扣在盘子上）味道真的很棒 气味香浓✨口感细腻柔软✨嫩✨
加上自己喜欢的果干果仁或其它小吃摆盘✨✨真的很好吃啊啊✨低糖⚡️低脂⚡️营养⚡️健康⚡️
柠檬烤鸡
这道菜是参加一次活动和潘潘猫老师学的，她用的是香橙，我感觉香橙太大了，不好塞入鸡的肚子里面，所以选了柠檬！制作酱汁中我加了一些豉油，烤完我有刷蜂蜜提味和提亮鸡的颜色，希望你们喜欢
用料：
1只三黄鸡
40克酱油
30克蚝油
35克红糖
5克豉油
适量黑胡椒粉
适量意式香草粉
一根胡萝卜
3朵香菇
大半个土豆
小半颗西兰花
1个柠檬
半个洋葱
适量盐
适量植物油
适量蜂蜜
做法：
首先就是调酱汁，酱油，蚝油，红糖，豉油搅拌在一起，如果红糖结块可以用微波炉打一下（如果喜欢也可以在里面加一点意式香草料和黑胡椒粉）
再将鸡洗干净，切掉鸡脖子和鸡的爪子
将鸡放入调好的酱汁中，然后包上保鲜膜腌制至少12小时以上的时间，期间要翻几次鸡让所有的鸡身都入味
将所有土豆，胡萝卜，洋葱，香菇都切好，其实最好将土豆稍微用开水煮一下，再加入盐，意式香草料和黑胡椒，油搅拌均匀
取一部分拌好的蔬菜，放入鸡的肚子中，然后将柠檬最后放入，用棉绳将鸡腿捆一下，再把鸡翅也捆一下
在烤盘上铺一层蔬菜，将鸡放在中间，烤箱预热上下200度，将烤盘放入烤箱中层，烤箱温度调到180度烤1小时，然后再刷一层酱汁和蜂蜜，开烤箱热风循环烤10分钟即可！
美味的烤鸡出炉了！西兰花焯水后放进去就好了，最后可以再撒一些意式香料！
只要一个晴天，就能自制红薯干（消耗红薯、懒人快手）
这就是小时候的味道！ 现在工业化生产，最近买的红薯干都很硬，感觉有“胶状物”而忽略了红薯本味，这款红薯干一共3 步，简单易学，好吃不上火。

小时候的味道—烤红薯的方子在这里👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104348283/

🍠我这里用的烤剩下的红薯，材料简单不浪费。希望大家喜欢，完全步骤也写在下面了。
用料：
若干红薯
1个平盘子
1张油纸或锡纸
做法：
【烤】烤红薯，预热200 度，上下火200 度，烤制一小时（不要超过一小时）半小时时翻面。上图是烤蜜薯🍠
【烤】这是烤烟薯，都是这个时间、火候，烤得都很好。（黑色那坨是流的糖）
【整形】趁热剥皮，不然会粘皮。
【整形】晾凉后切块，争取切的一样大，四边形最好。1-1.5cm见方 宽薯条那种。放在平盘子上，间隔较大。摆好。
【晒】晒到自己满意的口感即可。举个例子，这一盘，我晚上开窗“吹”了一晚，早上开始阳光特别好，晒了一整天。口感细腻，再也不需要拿后槽牙啃白薯干了。就是小时候的味道！
手指按一按，是有小小回弹的，Q弹有嚼劲。我爸妈喜欢晒2 天的，更干爽一些。🍠红薯干晒好了，可以装好能保存几天呢！煲粥、烫火锅放一点简直是神仙美味！！（这是晒1天的）
这是晒2 天的
俄罗斯雪兔面包
汤种：20粉加100水=85克汤种
主面团：水85+鸡蛋一个+面粉280+奶粉25+30克黄油+2克盐+酵母4克（揉面20分钟后加）
面包机揉面40分钟，分四次揉，每次冷藏醒面10分钟，出手套膜
用料：
个鸡蛋
做法：
汤种：20粉加100水=85克汤种
主面团：水85+鸡蛋一个+面粉280+奶粉25+30克黄油+2克盐+酵母4克（揉面20分钟后加）
面包机揉面40分钟，分四次揉，每次冷藏醒面10分钟，出手套膜
带娃减脂餐搭配之鸡排沙拉加五彩鸡肉饭
做两岁娃娃的三餐同时要满足自己减脂的需求简直是考验脑细胞容量 记录一下 看看发挥的空间有多大
用料：
鸡排沙拉
两块个洋葱煎鸡排
配芥末酱油水煮荷兰豆
配芥末酱油盒水煮蟹味菇
一个桃子
半个番茄
五彩鸡肉饭
荷兰豆 胡萝卜 蟹味菇 洋葱 丁
鸡肉丁
做法：
蔬菜切丁炒一下 入电饭锅一起煮米饭
煮米饭同时腌鸡排 鸡肉丁炒变色 水煮蟹味菇和荷兰豆 切番茄
鸡肉丁入电饭锅 煎鸡排 撒帕玛森芝士