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【中餐厅】张亮版菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉是我特别喜欢吃的一道家常菜，类似的还有糖醋里脊，这些菜品酸甜，趁热吃还不腻。我觉得这种酸甜口的中餐外国人也是比较喜欢吃的，节目里张亮也露了一手！快跟着张亮学做咕咾肉！
用料：
去皮猪五花
黄、红彩椒块
番茄酱
菠萝罐头
生抽
料酒
盐
生粉
白醋
白砂糖
做法：
首先去皮五花肉切薄片，厚度尽量在2-3mm，长度可以长一些，便于之后操作。

接下来，腌制。节目中并没有详细说明腌制的用料及时间，不过按照咱们中国人的通常习惯，还是加生抽、料酒腌30分钟吧。
chef张亮详细跟赵薇讲了咕咾肉搓球方法。即内面抹生粉，将肉向里折叠，最后搓成球。
起锅加较多油，烧至七成热，下肉球炸至金黄后捞出；再入油，复炸酥脆。
另起锅，加油少许，下番茄酱、白醋、白砂糖炒至均匀。
依次加入黄、红椒块，肉球和菠萝罐头块，翻炒均匀。
加盐调味出锅！
紫薯粥
用料：
一抓大米
一个紫薯
一个红薯
看个人喜好冰糖
做法：
紫薯，红薯洗净切片。
大米洗净，放入紫薯，红薯片，冰糖，电饭锅煮熟就可以了。喜欢比较烂的可以煮久一些。
五彩汤圆
色泽诱人 香甜可口 回味无穷
用料：
1kg（平均200g/色）糯米粉
4个紫薯
1片南瓜
1把菠菜
0.5个火龙果
1碗玫瑰茄水
适量清水
1斤核桃
2斤黑芝麻
1斤花生
1斤猪油
2斤糖
做法：
汤圆芯馅料准备：
将核桃、花生、熟黑芝麻磨成粉、熬猪油备用


猪油加热备用
黑芝麻、核桃、花生磨碎加入猪油、糖搅拌均匀（如素食可将猪油调整为植物油代替，但可能会影响定型效果）
三种馅料：芝麻核桃花生、纯黑芝麻、紫薯
将汤圆芯做好放入保鲜盒，入冰箱冷冻备用
汤圆皮颜色材料准备，将颜色食材分别加入糯米粉混合

五彩汤圆的外皮颜色分别为：
南瓜（黄）
菠菜（绿）
火龙果（洋红色）
紫薯（浅紫色）
玫瑰茄（粉色）

汤圆芯从冰箱取出备用
按汤圆芯的大小包好装盘 进冰箱冷冻
按汤圆芯的大小包好装盘 进冰箱冷冻
冷冻后沸水煮熟即食
冰糖银耳雪梨汤
用料：
一个梨
40克银耳
50克冰糖
10颗左右枸杞
20克红糖
5颗左右红枣
做法：
银耳40克泡发后摘洗干净撕小片备用，梨一颗削皮切小片备用，冰糖50克，红糖20克，枸杞十颗左右洗干净备用，红枣切片备用，我用的是小红枣。
料全部放入炖锅中，加纯净水覆盖料，水不要太满，像我这种稍微有点满了。
炖好就是这样了
补血养气粥
气血两虚易出汗者可多食吃粥
用料：
2饭碗粥底
25克干桂圆肉
9颗红枣
30克淮山
100克猪肝
3克姜片
1汤勺酒
1汤勺生抽
0.5汤勺淀粉
0.5汤勺食用油
0.5汤勺香油
1克盐
1克鸡精
1克白糖
1根葱
做法：
猪肝洗净切成小片，用
5勺生抽，
5勺酒，1.5克姜，食用油，淀粉，
5克白糖腌制好备用。红枣用剪刀剪成小块去核备用，淮山去皮洗净切丁备用。备好桂圆肉。葱切花备用
锅中放入粥底，大火烧开后，放入备好的物料和1.5克姜，
5汤勺酒。继续烧开后转小火煮20分钟。期间要不时搅拌一下粥底以免糊锅。在最后的一分钟加入
5汤勺生抽，香油，盐，鸡精，
5克白糖调味，撒上葱花
最后装盘即可
优碳水🍘东北大饼子
cr抖音：江大厉害
东北也是个宝藏美食基地
用料：
200克玉米面
2克酵母
10克糖(少加或不加）
1个鸡蛋
做法：
图上主材料混合
加少量热水
搅成这样的絮状
打一个鸡蛋进去，搅匀
盖保鲜膜，发酵20分钟
平底锅刷油
玉米面团倒进去，铺平
盖锅盖15min
减脂更要好好吃饭
可爱女孩饭团便当🍱
简单的一道造型饭。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半张寿司紫菜
1/3根胡萝卜
做法：
准备好一个小碗的熟米饭，不要装满。
鸡蛋煎成蛋皮，可以老一点。
切两条，当作女孩的头发。形状不用太漂亮，靠上面的部分到时会被米饭遮掉。
好啦。再外围加一层米饭。
用寿司紫菜剪出眼睛、鼻子和嘴。胡萝卜切薄片，剪出手套、星星。有模具的用模具按出来会更好看。最后用一点番茄酱用筷子点出腮红。可爱的女孩饭团就OK了。再配点菜，满满一碗饭吃光光。
奥尔良炸鸡腿
🐻熊二说，给我加个鸡腿。
用料：
6只鸡腿
30克奥尔良腌料
 5勺（腌制好后加入）淀粉
1勺料酒
10克盐
做法：
第一步：腌制 12小时以上
第二步：裹粉
第三步：🍗鸡腿炸至熟（怎么算熟呢？）
第四步：熟后捞出沥油
🍗炸过第一遍后 ，香气四溢
第五步：复炸，颜色更加金灿灿。
不加糖的荞麦饼
过完年给肠道刷刷油
用料：
1个鸡蛋
80克荞麦粉
120克普通面粉
240克温水
3克酵母
2克盐
做法：
普通面粉和荞麦粉称好混合 搅拌均匀
酵母温水化开 注意水温不要太高 以免杀死酵母
混合好的面粉 酵母水 盐 搅拌均匀 等待发酵 有泡就可以了 冬天大概半个小时
少油或者不要油开始煎饼
一面定型后翻面
简单上手～咖喱饭
配菜的量适个人食量来定哦！
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
适量盐
适量咖喱
适量牛肉
做法：
将土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉切成小快备用
将土豆、胡萝卜、牛肉全部放入锅中焖煮15分钟左右
①锅中放油，倒入洋葱随后将煮熟的土豆、牛肉、胡萝卜放入油锅中翻炒片刻。
②倒入没锅的水，放入咖喱（咖喱粉和咖喱快都可以），加盐。
③搅一搅～过5～10分钟后出锅。
完美装盘！
玫瑰冰淇淋
用料：
3个蛋黄
50克砂糖
一茶匙朗姆酒
1/2茶匙柠檬汁
适量柠檬皮屑
适量橙皮屑
两茶匙玫瑰糖浆
适量海盐
250ml淡奶油
做法：
蛋黄+砂糖打发
隔水加热，并加入朗姆酒柠檬汁，打蛋器搅拌均匀，体积略有彭大 发白。
加热搅拌好的蛋黄糊加入玫瑰糖浆和适量海盐 以及橙子和柠檬的皮屑，搅拌均匀；冰箱冷藏备用。
打发淡奶油，不要完全打发，略有流动性，加入蛋黄糊，搅拌均匀，冷冻四小时以上即可！
肉松麻球
用料：
250g高筋面粉，
20g熟黑芝麻
15g糖粉
160g水
3g盐
3g酵母
15g橄榄油
适量高筋面粉(装饰用)
做法：
15g橄榄油，160g水，3g盐，3g酵母，15g糖分加入主锅，时间2分钟，温度37度，速度小勺。
加入250g高筋面粉，时间10秒，速度1-3混合，然后2次3分钟揉面。
加入20g熟黑芝麻，1分钟揉面。
面团放入大碗，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
按压面团排气，然后分成15等份，滚圆醒20分钟，醒好的面团再次排气后包进肉松揉圆，盖上保鲜膜再次发酵至2倍大小。
烤箱预热200度，面团表面筛上高筋面粉，放入烤箱，200度烤20分钟。
黑椒鸭胸肉
简单的减肥餐
用料：
黑胡椒粒
鸭胸肉
西兰花
玉米
洋葱
黑椒汁
做法：
首先切几朵西兰花 玉米半个一起入锅煮
然后用平底锅煎鸭胸肉 鸭胸肉是买的腌制好的烟熏鸭胸肉，先煎带皮的面 小火把油煎出来 煎黄了就翻面 整个过程大概3分钟的样子 
煎好的鸭胸肉入盘 把切好的洋葱段入锅加热 倒入黑椒汁加热 淋在鸭胸肉上 煮好的玉米和西兰花摆盘撒点黑胡椒粒 就这么简单！
烤蛤蜊（或者叫蛤蜊的朴素吃法？）超简单超好吃
喜欢所有贝类，蛤蜊便宜好吃所以常买，烤蛤蜊是比较爱做的一种方式，也觉得是蛤蜊最好吃的做法，没有之一。试过、爱过……吼吼！
用料：
适量（铺满烤盘的量）蛤蜊
做法：
烤箱230度上下火预热。
烤盘铺隔油纸或锡纸，将蛤蜊平铺在上。
烤5-8分钟，总之口一张开就可以了。
巧克力脏脏面包
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
130克牛奶
50克细砂糖
25克黄油
10克可可粉
2克盐
3酵母粉
40克巧克力🍫
少许饼干碎
做法：
除了黄油，巧克力，饼干碎之外的所有材料放进和面机搅拌均匀
出现锯齿膜的时候加入黄油，高速搅拌直至出手套膜
发酵半小时，面团变成两倍大
给面团排气，擀成20×40cm大小，将融化好的巧克力酱抹匀，从长的一边卷起，然后用刀从侧面切开，编成两股辫，放入烤盘，再次发酵至满盘，面团表面喷水，撒上饼干碎或奥利奥碎，放入烤箱，170度，35分钟。
自制酸奶，类似老酸奶
买的乳酸菌上面的配方都是1升奶，做出来的奶都是浠浠的，很不好吃，反正我不爱，于是咧，我就试着做出这个来了。
用料：
750全脂牛奶
1克发酵菌
适量糖
小熊酸奶机
做法：
我买的是我们这边牛奶厂拉来小区卖的奶，要煮沸。750奶，煮沸，放糖，想吃纯酸奶的可以不放，我上次吃了一次不放的，哎哟，我真心受不了，太酸了。
放好糖，晾凉，然后把发酵菌到下去，搅匀。
搅匀就把放进酸奶机里，12个小时，我是晚上8，9点放，然后睡到第二天11点起来拔电，也没做坏。
12小时拿出来，还是晾凉，因为摸起来感觉有点热，直接放进冰箱对冰箱不好
晾凉以后放进冰箱，我是下午1点放，6点多那出来吃就是我图片的样子，妹妹说好吃得停不下来，一盆她可以全吃了。
比浠浠的好吃很多，浠的那种粘粘的液体，我吃不惯。
红烧马鲛鱼
我好喜欢我妈烧鱼的这种做法
本帮酱油，浓油赤酱
红亮亮的特别诱人
每次一条都能吃完捏
暴露吃货本质了
这种烧法所有海鲜鱼类都可以
用料：
一条马鲛鱼
两根大蒜
几片生姜
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量干辣椒
做法：
马鲛鱼洗净，切段，晾干
热锅倒油，放入姜片，干辣椒，起香。放鱼下去煎
煎至两面金黄，加老抽，黄酒，水，少许糖
大火烧开，转小火，直到汁水浓稠
放大蒜。。。不是一瓣瓣的那个大蒜哦。然后在煮一会，让大蒜的味道渗进去。
出锅，装盘
荠菜虾仁香菇肉馄饨
用料：
生鸡蛋
荠菜
虾仁
生姜
香菇
猪肉糜
馄饨皮
做法：
将荠菜洗干净，去除黄叶和老叶。过开水烫一下，捞起冷却，用纱布包起挤干所有水分，切碎，粉粉碎！！
猪肉糜放料酒，盐，味精拌匀待用，（贝小姐自己会放一点点生抽和糖吊鲜）
香菇，生姜全部切碎等待用
虾仁洗净放少许料酒，贝小姐虾仁是保持整个不切碎的，到时包一个拿一个
将以上材料混合，放盐，味精调味
混和好后加个生鸡蛋
然后准备一碗清水就包啦，虾肉一个个加入！
墨西哥咖啡奶酥面包
一直因为热量高，没有尝试，休假第一天做点啥吧，忽然想念咖啡的味道，就首次尝试一下墨西哥咖啡奶酥面包吧！
用料：
25克黄油
200克高筋面粉
50克全麦粉
1个鸡蛋
8克奶粉
3.5克盐
25克糖
3.5克酵母
一只装咖啡粉
冲调咖啡粉，视面团湿度100克起水
咖啡奶酥皮
1个鸡蛋
50克黄油
50克低粉
10克（喜欢甜味多加）糖粉
半只装咖啡
做法：
除了黄油、酵母以外所有的面包材料揉在一起，揉成光滑的面团即可，放置一小时。再揉面会很快出手套膜。
酵母用剩余咖啡水调匀，揉入面团，至扩展阶段（略处薄膜），加入黄油揉至完全阶段（可以不必严格的手套膜），盖保鲜膜发酵。
调制咖啡奶酥皮：黄油加糖粉打蛋器打发，倒入一个鸡蛋，打匀，倒入低筋面粉，打匀，倒入裱花袋，放冰箱冷藏。
一发完毕、排气的面团，分成六等分，揉圆，松弛十五分钟。
整形成圆形小包，放入烤箱二次发酵，至轻按慢反弹，取出，烤箱180度预热。在面团表面转圈挤上奶酥。
180度下火烤5～8分钟，转上下火烤20分钟，香酥软嫩的墨西哥咖啡奶酥面包出炉了
新加坡咖喱大杂烩
新加坡咖喱比起我们熟悉的日本咖喱，更为浓烈，比起印度咖喱又更有椰香，因此柔和，滋味浓郁，最合我的胃口。
用料：
1只鸡大腿
一盒新加坡咖喱料包
1/4棵西兰花
1/4棵菜花
1只土豆
一条胡萝卜
10朵白蘑菇
做法：
西兰花、菜花洗净、择朵；胡萝卜、土豆去皮、切快；白蘑菇对切两半；鸡腿肉去骨切块
锅中倒入适量冷水，加入其中一包咖喱糊，搅拌均匀后，用大火煮开，期间不时搅拌
把所有蔬菜和鸡块倒入锅中，搅均并煮开后，转小火，焖约10分钟
另取一只玩，加入另一袋咖喱调配粉（其实充满了椰奶味道），拌入适量毫升水搅拌均匀后
倒入锅中混合，继续焖约7分钟，但是不要盖锅盖，随时搅拌以免糊锅
超简单Bailey's百利甜酒沙冰
只需要Baileys和牛奶！！！！和一個冰箱！不需要任何雪糕机搅拌机不费力气轻松做出细细的沙冰！大人的味道！

for甜甜的女孩纸！想要灌醉女孩纸的坏孩纸不要看！真的不要看！
用料：
30毫升百利甜酒
60毫升牛奶
做法：
百利甜酒和牛奶1:2混合。
放冰箱冷冻一晚上。
用勺子挖出来。这时候它已经是绵绵的一压就碎。赶紧开动！
巧克力抹茶慕斯
用的下厨房里小至的戚风蛋糕配方，不过改成8寸戚风蛋糕的量了
鸡蛋用的是带壳65g一个的
用料：
【巧克力戚风】
4个蛋黄
30g砂糖
45g牛奶
45g植物油
75g低筋粉
4个蛋白
75g砂糖
15g可可粉
【抹茶慕斯】
15g抹茶粉
150g酸奶
65g白砂糖
250g牛奶
200g淡奶油
15g吉利丁
做法：
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋清分离后放入冰箱冷藏，待用时取出
分离出的蛋黄打撒，加入30g白砂糖用手动打蛋器打匀
再将牛奶和植物油或玉米油导入刚刚搅匀的蛋黄中，手动打蛋器充分搅拌，进行乳化。5-8分钟待油和奶充分融合，液体变得有些稠状后即可
低筋粉过筛两次后加入可可粉一起过筛第三次，加入上一步的液体中，轻轻搅匀无大颗粒后即可
取出蛋清液倒入盆中，用电动搅拌器打发，打发至蛋清变白有很大的鱼眼泡时，加入25g的白砂糖，继续打发，当体积是之前的两倍时再加入25g糖，打发至蛋白霜提起时可以挂角了再加25g糖最后打发蛋白霜至全发，提起的小尖角立住不动
做这步同时将烤箱预热160°-180°
分三次把蛋白霜加入进之前混合好的巧克力面糊中，按一个方向翻拌。
倒入模具放入烤箱
170°烤40-60分钟

烤好后取出，从离台面40cm处自由落体摔落后立即倒扣模具，凉了后脱模即可
将牛奶温热，倒少许与白砂糖与抹茶粉混合，将其融化。分次慢慢倒入剩下牛奶使抹茶粉融化，没有大颗粒。
吉利丁用冷水泡软后，加入上一步，隔水加热至融化
打发淡奶油，中度打发即可
待加热后的牛奶冷却后加入酸奶搅匀，最后一起倒入打发了的淡奶油中，刮刀轻轻将其搅匀就可以倒入模具了
加了镜面，戚风蛋糕切三片较合适。慕斯可以适当加量，这次做出来感觉量少了些
好吃易做阿胶固元膏
用料：
200克阿胶
一瓶黄酒
250克核桃
125克熟黑芝麻
100克枸杞
100克红枣碎
100克杏仁
克冰糖
不粘锅
食用糯米纸或者食用玫瑰花瓣或者烧烤吸油纸
做法：
200克阿胶用500ml黄酒浸泡三天左右去滋腻，阿胶全部融化了就好了
备好装阿胶糕的容器
不喜欢食用玫瑰花瓣的，可以用食用糯米纸代替哦，我就是把食用糯米纸铺在容器周围备用的
把浸泡好的阿胶倒入不粘锅中，放入适量冰糖，开中火煮开，边熬边搅拌，待液体粘稠，用筷子挑起来有拉丝状了，就可以加入适量的核桃，杏仁，熟芝麻，红枣，枸杞进行搅拌均匀，这是个力气活，手会酸
把搅拌均匀的阿胶糕趁热放入铺好食用糯米纸的容器中，用擀面棍把它擀平，如果怕沾可以盖上一层吸油纸再擀平，冷却，放冰箱冷藏几个小时
冷藏几个小时后再切块，就不会粘黏了哦
粉丝蒜蓉蒸扇贝
用料：
龙口粉丝
蒸鱼油
扇贝
蒜
姜
小红椒
做法：
1、将买来就杀好了的扇贝用小刀进行肉、壳的分离，肉和裙边清洗干净后用料酒抓匀，漂亮的扇贝壳用牙刷刷洗干净。
2、龙口粉丝一小把，温水浸泡，蒜、姜、小红椒切碎备用。
3、热锅下油，油烧热后关火（关火的目的是不让蒜太熟，保留香味），蒜、姜、辣椒碎下锅翻炒几下后出锅，盛入碗中，加入豆豉蒸鱼油，搅拌均匀，蒜蓉酱制作完毕。（此步骤忘记拍照了）
4、将粉丝、贝肉摆入贝壳中（粉丝在下贝肉在上），放入蒸锅.
5、在扇贝上淋上调好的蒜蓉酱，将水烧开后，再放上蒸锅，大火蒸5分钟。
时间到，出锅啦……
玉米面小米牛奶开花馒头
五谷杂粮馒头，还加了牛奶，自己做，健康营养，多做些放冰箱冷冻，早餐热下就可以，再加上豆浆牛奶，健康方便
用料：
200克玉米面
350克牛奶
6克酵母
200克普通面粉
150克小米
做法：
小米用水泡半天
小米加牛奶用榨汁机打成汁
小米和牛奶打成的液体
普通面粉，玉米面粉，小米牛奶汁加酵母揉成团发酵，汁不够可以继续加牛奶和面。
开水下锅蒸20分钟
完美的开花馒头
做的很多，放冰箱冷冻，想吃晚上拿出解冻第二天早上吃。
豆浆机无糖养生红枣银耳核桃露
早上就想吃点热乎乎的再出门上班，更有幸福感呢！但是又想睡懒觉啊～所以家用电器都选了可以预约的，睡前预约好早上起来就能喝到热乎的了。没有预约功能的也不慌，食材先处理好，早上起来开豆浆机再去洗漱也是来得及的，打好倒出来就能直接喝了，不费事儿。这款核桃露的口感很醇厚，有核桃和红枣的香味，有银耳的胶质感，很好喝哦，营养也很丰富！这是2-3人的量哦，适合一家人一起吃早饭，文末附能量说明哦
用料：
40克/5整个干核桃仁
26克/6个干红枣
6克银耳干
750克水
做法：
核桃清洗一下放入豆浆机
银耳泡发后去蒂，洗净切块后放入豆浆机
红枣去核，用刀切比较方便哦
三种材料都处理好放入豆浆机，用料表为2-3人量，加水到800ml，按米糊键豆浆键都可以，区别不大
倒出来就能喝啦，不需要放糖，枣子的甜度就足够了，大家也可以按自己的喜好增减比例哦，我自己是很喜欢现在这个配比啦
这是400ml核桃露的热量，配上鸡蛋和主食碳水，营养还是很均衡的
口蘑炖鸡
我在家里做选用整个鸡大腿 整鸡太浪费 而且不得吃  蘑菇可以自由搭配 口蘑 香菇 鸡腿蘑都可以 本菜单我选用了两个整鸡大腿（不是琵琶腿）口蘑12个
用料：
12个口蘑
片姜
根葱
1勺料酒
克盐
2勺生抽
2只整鸡腿
做法：
口蘑十字切块  浸泡十五分钟洗净
鸡肉开水下锅  焯水三分钟 去沫捞出备用
葱姜切丝  花椒备用
热锅放底油 五成油温放鸡块  翻炒后放入料酒一勺（家里有哺乳期妈妈，孕妇可不放）生抽两勺  我喜欢清淡的朋友减半或者不放  
放入口蘑 葱姜丝 翻炒  盐糖调味
多翻炒一会放开水  蘑菇出汤  放水一定不要多  如果水放多了大火收汤！！！
汤汁收紧 稍有粘稠即可出锅
金黄芒果🍋水果捞
家里的芒果和酸奶比较多，都要烂了😂😂😂，于是就做了水果捞😝😝😝
用料：
1个芒果
根据自己的喜好添加酸奶
做法：
洗净芒果，切块备用
准备酸奶
浇好酸奶
成品图，可以开吃了😊
柳州最好吃的炒螺丝粉
众所周知的疫情，呆在家里就是对社会的贡献。居家不出门，每天换着花样做饭，终归还是腻了。
        想起了春节前备下的螺！蛳！粉！😃😃这时候的螺蛳粉，就是所有春节美食中的一股清流！
        这里主要介绍炒螺丝粉：
用料：
袋装螺蛳粉一袋
做法：
袋装螺丝粉一袋，包括米粉、腐竹、酸笋酸豆角萝卜干、花生、辣椒油、白醋、黄花菜木耳、螺蛳汤包各一袋
干粉泡10分钟后下锅煮熟，用冷水冲一下防粘连，晾干水
煮粉的同时把腐竹泡软
包菜或者白菜切丝，用其他自己喜欢的青菜也行
把腐竹、酸笋萝卜干、花生、木耳黄花菜、辣椒油下锅炒出酸辣味
再加入青菜炒软熟，最后加入晾干水的米粉
用酱油、白醋、螺蛳汤料包调味，出锅！当当当当😘😘美味的炒螺蛳粉来了！
调料包根据个人口味适量放入，螺蛳汤包各个品牌有点差别，注意尝试
多次尝试的终极美味—   蒜香蜜汁烤排骨
烤箱真是解放劳动力的发明，嫌麻烦的我，自然更欣赏简单易做的美食啦～这道烤排骨本来是大家都做烂了的一道菜，但是自己每次做都会出现各种各样奇怪的味道，经过多次失败的尝试，终于总结出烤排骨成功的秘诀，分享给同样爱吃烤排骨的你～
用料：
500克肋排
4勺蚝油
2片姜
1头蒜
3勺生抽
1勺味极鲜
1勺糖
适量蜂蜜
做法：
肋排切成10厘米左右的段，过水洗后将多余的水分挤出，放在不漏水的塑料袋或碗里，加入生抽，耗油，糖，蒜末，姜片，将所有的调料和排骨用手抓匀，放入冰箱腌制一晚
烤箱预热230度；
将腌好的排骨摆在锡纸上，尽量靠紧一些摆放，（喜欢蒜香浓郁的，可以再切些蒜末，用油调匀加在排骨上）；
将周围多余的锡纸折起来，把排骨包在里面（尽量包严实，烤出的排骨会很嫩）；
烤箱预热好后，放入锡纸包好的排骨，230度20分钟左右；
20分钟后取出，打开锡纸，让排骨暴露出来接受烤箱辐射，并在排骨上涂抹蜂蜜，使排骨更美味，（不喜欢甜味的也可以涂抹食用油）接着放入烤箱230度烤10分钟，烤至排骨表面上色后，出炉摆盘就可以享用啦～
加入烧椒蒜蓉酱替代蜂蜜，也是很美味的哦（不会烧椒蒜蓉酱的可以看我的另一个菜谱）
辅食之蔬菜鳕鱼小馒头
不知道空气炸锅能不能做这个哈哈
用料：
60g西兰花
30g鳕鱼
1个馒头
15g胡萝卜
1个鸡蛋
适量油
做法：
如图
如图
如图
小豆腐
用料：
几颗小白菜
一小块豆腐
适量葱，姜
适量盐
适量水
做法：
豆腐一小块，小白菜洗净，葱，姜适量，我把小白菜的上面茎的一段去掉了，只留下绿色的叶子。
小白菜切末
豆腐用刀背压成豆腐末
葱，姜切末╮（╯＿╰）╭
锅中加入油，油热后将葱，姜下锅炒出香味。
加入白菜翻炒几下
炒好的小白菜里加适量的水
加入豆腐末
加上适量的盐，开锅后煮一会关火即可。
一碗美美的小豆腐来了🙂️
橄榄菜豆角肉沫（拌饭香）
家人很喜欢这道菜，拌饭吃超香。
用料：
勺橄榄菜
克肉末
克长豆角
做法：
瘦肉放搅拌机打碎成肉沫，装小碗，放入适量盐，生抽，生粉，最后加点油搅拌均匀腌制20分钟。

长豆角切小丁（如图）。我家没蒜，有蒜的可以准备点蒜末。


锅里放油，润锅，油不要太少，否则肉会粘锅。

油烧热下肉沫炒，变色盛出。
剩下的油留在锅里，放入蒜末炒香，倒入豆角翻炒，加盐炒变色，6成熟左右加肉沫和橄榄菜（量你看着办，不用太多），一起翻炒。
然后加少许生抽，鸡精，少量水继续翻炒一会就出锅。
橄榄菜
英式早餐--Drop Scones下降烤饼
美味早晨的开始哦,我第一次做很成功哦！做这个Drop Scones的起因是我当时想做Pan cake，然后在找方子的时候无意看到,赶脚着和Pan cake差不多，一看做法...具简单,混合一起一摊ok啦~伟大的早餐在这个清晨让我感觉幸福满满~~来吧说做法,我比较唠叨恐怕大家不能理解,尽量写的很具体详细一些！希望会对大家有所帮助！

(ps:原方子都是我这个分量加倍！我个人脚着吧,这个分量就刚刚够2人份,如果双倍分量会做太多,吃不了就遭禁了）
欢迎来我blog~…………^^
用料：
125g(我就用了低筋面）全麦面粉
1小勺小苏打
少许盐
25g糖
130g牛奶
1个鸡蛋
25g（用小锅融化）黄油
搭配的汁如下：
随意啦黄油or果酱or奶油or蜂蜜or浸渍水果
（摊好后随意涂抹任何东西啦）这里我用了蜂蜜和黄油
做法：
面、小苏打和盐混合后加入糖混合,并在中心加入鸡蛋
倒入一半的牛奶搅拌稠糊,加入更多的牛奶和融化的黄油,直至搅拌均匀
锅内放少许油,擦均匀（我用的纸）
放入搅拌好的面糊糊,放入一点点,他会有点点扩散开（大小和好丽派差不多）
静至1分钟,可见面糊上微微冒泡
翻转至另外一面,最后两面都是金黄色即可
在表面撒上黄油或者蜂蜜,任何你喜欢的东西即可！
油炸面条大虾
用料：
六只大虾
一把挂面
少许盐
适量色拉油
做法：
将大虾用牙签挑去虾肠和虾包冲洗干净
洒少许精盐腌制几分钟
将挂面投入沸水中煮软立即捞出
用自来水将挂面过凉
将过凉的面条沥干水份
腌好的大虾尾部沾上干淀粉
用沥净水的面条将虾尾缠起来
放油锅内炸至金黄色捞出控去余油即可
野鸡蛋炒咸菜
用料：
野鸡蛋
咸菜
橄榄油
料酒
葱
做法：
鸡蛋放料酒打散，加入咸菜打匀
锅里放入橄榄油，放入小葱炒香后放入蛋液，炒熟后即可
香芹九肚鱼清汤
周末去大菜市场买菜，看到九肚鱼非常新鲜，马上就买下了四条（中等偏大的个头），而且随即决定要买一小把香芹“滚汤”。这种吃法对鱼的新鲜度要求很高，如果鱼不新鲜，煮起汤来会因为太腥而影响味道。
用料：
四条或依照吃饭人数增减新鲜九肚鱼
一小把香芹
适量盐
适量食用油
适量清水
适量白胡椒粉
做法：
清洗九肚鱼。海鲜摊已经将九肚鱼清理得差不多，回家主要两个工作。一是将鱼腹里的银灰色的腹膜轻轻抠出，这层膜带较重的腥味，建议应抠出。二是冲洗干净整条鱼。
将洗净的九肚鱼切段。不需要开腹，直接切段，每段大概在5厘米左右。
在汤锅中放入适量的清水，同时放入切好的鱼段，加入适量的盐和食用油，大火烧开。水不要放太多汤才会甜，要把握好量。
等待清汤烧开同时，准备香芹。香芹去头洗净切段，每段大概4厘米长。
清汤烧开后转小火再煮十分钟，然后放入香芹段，再加入一些白胡椒粉提鲜，小火再煮五分钟就可以了。
简单快手糊塌子
用料：
一小块窝瓜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
一小段葱
做法：
我们这边管这个叫窝瓜，其实用窝瓜，西葫芦什么都行。这个做熟了糯糯的，很好吃。
削皮
擦丝，放盐，拌匀，这一步把盐放够，杀出水，用这个水来和面糊。
分别放鸡蛋两个，面粉，最后放一小段葱花提香。
搅拌均匀，不能太稀也不能太干。能用筷子挑起面糊，挑起来往下能流动。太干加水，太湿加面。
电饼铛刷油，煎两面黄就可以了。
番薯莲子雪耳糖水
继续写秋冬糖水的菜谱。
番薯护肝、莲子健脾，夏天煲这款糖水我不放雪耳并且多放点水，秋冬做的话会放雪耳让糖水口感更丝滑粘稠，且雪耳润肺，适合秋冬食用。番薯偏寒，我做番薯糖水一定会放姜。
用料：
600克番薯
50克白莲子
10克雪耳
20克姜片
80克片糖
1500毫升水
做法：
不同颜色的番薯营养价值相似，这次做用了红心番薯，做出来的糖水是秋天的颜色；削皮切大块；
雪耳泡发1小时，中途换一两次水，撕开后剪去根部黄色部分，再仔细冲洗一下。这个菜谱里不需要用一整个雪耳，大约用1/3个；这次的糖水用了白莲子，更容易煮绵，通常买回来的白莲子的莲芯已经去掉；恰好买到粉姜，煲熟后也好吃，不需要丢掉；
把所有材料放入汤煲，加入1500毫升水。盖锅盖大火煮沸后转小火煲1小时至所有材料煮软煮至半融化；
最后按自己喜好放片糖调味，再煮10分钟至糖融化即可关火。焖10-20分钟后就可以吃了。煲糖水糖要最后放，要不然糖水口感会发酸；
秋冬的糖水我喜欢吃浓稠绵密一点的，所以把番薯和莲子稍微压碎；如果是夏天的番薯糖水更喜欢清爽些。
滋补桃胶牛奶糖水
滋补，美颜，护肤，清润
用料：
250克牛奶
雪耳
桃胶
干百合
莲子
红枣
黄糖
做法：
雪耳泡发一个小时，并切成小块，便于煮软煮熟
桃胶泡发12+小时，洗去杂质
干百合适量
红枣去核并切块
莲子去心
全部材料汇集+冷水一锅炖，不懂得掌握火候的话厨友就用电炖盅吧
炖好之后➕黄糖➕牛奶，再炖一会儿就出锅！
暖胃又好喝！升级版番茄蛋花汤
冷冷的冬天里，来碗暖暖的番茄蛋花汤吧！

小时候特别不喜欢喝鸡蛋西红柿汤，北方一般做法是西红柿切片不去皮，然后就打个蛋花加点盐什么的，除了留在嘴里酸酸的西红柿皮儿和一点儿咸味儿，清汤寡水几乎没有什么味道。

然后我妈为了让我喝它，在烹饪过程中增加了番茄酱，果然味道浓郁很多。我在她的基础上精细化了一下，增添了鲜鸡汁和甜豌豆，并将番茄去皮炒出细腻口感。北方人做汤也可以很细致的好不啦！

这款番茄蛋花汤不仅能补充维C，且口感浓郁细腻，营养丰富。晚餐收尾时，拿它溜溜缝儿，冬天里你的胃也会格外温暖呢！
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
少许盐
少许葱花
2瓣蒜末
适量食用油
半勺鲜鸡汁
1勺番茄酱
适量甜豌豆
做法：
准备工作：将番茄放到开水中烫一下，捞出。
准备工作：番茄去皮切小块，小葱切成末，鸡蛋打散，蒜切片或小块
锅中倒入食用油，中火加热，油冒烟后放蒜炝锅，油出蒜味儿即可
倒入番茄块以及番茄酱翻炒，至二者混合即可。
锅中倒入适量的清水后，放豌豆，以及半勺鲜鸡汁，然后加盖至开锅。
打开锅盖，在沸腾的汤里打入鸡蛋，再次开锅后放葱末以及食盐调味。关火，大功告成啦！
一颗茄子脏脏饭
从小吃到大的下饭美食
用料：
1颗圆茄子
适量葱花
4瓣大料
适量老抽
适量一品鲜酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
一颗茄子，切1厘米宽片，蒸熟到筷子轻易可以插洞；切葱花。
热油，下大料可以测油温。
下葱花。
下茄片，我一般用铲子剁碎，如果嫌麻烦可以炒之前碾碎。
成泥，如果欠油可以补；加入少许老抽（上色）、一品鲜酱油、鸡精、盐。
成品，1碗米饭，1颗茄子。
拌饭茄子米饭比例示意。
水煮鱼片怎么做的嫩滑有弹性
水煮鱼和酸菜鱼一直是美食达人不能忘怀的美味，最早水煮鱼始于四川美食，后来传遍整个中国大街小巷。每次路过水煮鱼摊，就算不能吃辣的人也会驻足凝望，水煮鱼师傅干净利落的浇油过程让很多人垂涎三尺。很多人自己在家也尝试水煮鱼和酸菜鱼的做法，但常常问题百出，最头疼的问题是鱼片不如在饭店吃的嫩滑有弹性。今天就给大家分享几个水煮鱼和酸菜鱼烫鱼片的妙招，让你在家也能吃到饭店的味道，学会了就能自己开店当大厨。
用料：
1条青鱼
1个鸡蛋
1勺绿豆淀粉
盐
料酒
做法：
一：水煮鱼或酸菜鱼一定要用新鲜活鱼，不能用冷冻鱼。切鱼片时鱼片薄厚约2mm，才能保证口感更Q更嫩。要30度角斜切，对于刀工不好的人来说2mm可能很难，但按这个角度三四毫米绝对没问题。 
二：鱼片片好之后放入清水清洗干净，没有血水。加入适量食盐搅拌至粘糊，再放入清水清洗。再加入适量料酒和食盐，用手抓匀搅拌粘糊上浆，腌制十分钟，食盐要比平常多一些，这样腌制有两个作用，一是去腥味，二是做出来的鱼片更劲道。
三：用盐腌制十分钟后加入蛋清、生粉和食用油抓匀。这里要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片，会导致卖相和口感都有差异。自家做如果怕浪费可以将蛋黄蛋清一起搅匀加入。生粉要注意的是，给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉，如果没有再选择家用生粉代替。
四：煮鱼片一定要用大火。火小了容易脱浆导致鱼片易碎。具体做法时待鱼汤沸腾后码入鱼片，20秒后，用汤勺背部慢慢推一下鱼片，这样推的目的是让鱼片受热均匀又不至于弄烂鱼片。切忌千万不能用锅铲在鱼片周围弄来弄去。
五：当鱼片由半透明变为白色时一定立即捞出，这时的鱼片是八九成熟，再煮容易把鱼片煮老。这时倒入鱼汤（鱼汤提前由鱼骨和鱼头煮成），立即浇上香油葱花、干辣椒混合的热油，热油的温度会把鱼片焖至全熟，这样做的鱼片口感滑嫩，富有弹性。色相看上去也很有食欲。
苹果罐头
用料：
500克苹果（去皮去核后净重）
800克水
70克冰糖（白糖）
做法：
苹果两个
去皮去核切块
冰糖
锅内加水800克，加入冰糖70克
水开后加入苹果块500克，小火煮几分钟即可
糖水苹果很好吃哦！
凉后装瓶冰箱密封冷藏保存，随吃随取，请尽快食用。
金针菇肥牛卷
小时候去味千吃饭，最喜欢吃那里的肥牛卷，现在自己做，算是自给自足。嗯，吃货的世界就是这样，吃而多则做。这道菜呢，做起来简单，小白入门菜，几乎不会失手。
用料：
一盒肥牛
一大把金针菇
适量蚝油
两勺糖
少许盐
适量油
四勺酱油
四勺红酒
做法：
把肥牛卷拿出来解冻，然后等肥牛卷可以打开的时候，把提前洗好分好的金针菇包在里面，拆卷的时候要有耐心
开始准备酱汁，红酒4勺，酱油4勺，糖2勺（喜欢甜口的多放点），盐少许，因为已经有酱油了。
油烧热，把准备好的卷放在锅里慢慢煎，火不要开太大，一面煎金黄后，翻面。
两面煎金黄后，放入适量备好的酱汁，煮一会儿入味，不用煮太久，上色即可，肥牛卷好熟
按以上步骤，慢慢煎好后，就可以出锅了，
万圣节🎃恶魔👿巧克力蛋糕
“不给糖就捣蛋”，万圣节正在以魔鬼的步伐向我们靠近，说起来万圣节不仅是孩子们的狂欢节日，简直是烘焙达人的狂欢节，因为可以发挥我们无穷无尽的脑洞来搞怪啦！今天的这款恶魔巧克力蛋糕好吃又好玩，而且不需要脑洞啦，只要用特殊的模具就可以咯，模具是乐葵特殊六连模。

Ps，鸡蛋我用带壳50克的，感觉面糊略少，用大一点的鸡蛋应该会更好。
用料：
2个鸡蛋(带壳50克左右)
35克低筋粉
20克可可粉
50克黄蔗糖(或细砂糖)
20克巧克力
45克黄油
55克淡奶油
10克白兰地(或朗姆酒)
#装饰#
适量白巧克力(融化)
做法：
准备好所有材料。
45克黄油，55克淡奶油，20克巧克力，20克可可粉隔水加热融化拌匀。
趁热筛入35克低筋粉，搅拌均匀。
用刮刀和打蛋器拌，拌好的样子
加入两个蛋黄拌匀。
加入10克白兰地拌匀。
2个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入50克黄蔗糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性偏干的程度，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
我用博世打蛋器，这个过程差不多3分钟左右，打发过程到最后的时候要时不时提起打蛋头观察，是不是可以拉起足够细腻稳定，有一定硬度的长尖角。注意一定要细腻，差不多9分发，这个口感最好。
细腻稳定的蛋白霜。如果比较粗糙就是打发过度了。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
拌好的样子。
再倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士。
得到非常浓稠光亮的面糊，如果面糊稀稀的就是消泡啦。
倒入模具。
预热190度，实际170度中下层烤26分钟，垫烤网。
ps，这次用海氏烤的，很少用这个烤箱烤蛋糕，感觉有点烤过了，下次试试垫烤盘烤。
出炉立即脱模，冷却后用融化白巧克力装饰即可。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

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减肥必备❗❗网红追剧小零食☞烤红薯片☜
每逢过节胖三斤😂追剧小零食不能少，这个最近很火的烤红薯片真的是太棒了～很简单，赶紧动手做起来😊
用料：
3个红薯
2个鸡蛋
20g淀粉
适量蜂蜜水
做法：
准备三个胖胖的红薯洗干净
去皮，切成薄薄的厚片～
两个鸡蛋加20g淀粉搅拌成无颗粒的蛋液
切好的红薯片裹上蛋液摆盘，200度20分钟。出炉刷上蜂蜜水再烤10分钟就好了～（感觉自己家烤箱温度适量调整，我家温度偏高些，你们刷完蜂蜜水也可以烤15分钟。蜂蜜水就是蜂蜜加少量水搅拌匀匀。我一勺蜂蜜没用完）

出炉了～味道超级赞☺好吃停不下来哈哈
笋干炒肉
笋干炒肉是福建，浙江等地传统的名菜之一，开胃下饭。
用料：
400克笋干
200克猪肉
3勺料酒
1克盐
1根葱
2勺辣椒粉
做法：
笋干提前泡发好，切片，我是直接买泡好的，比较方便。
锅加油，烧热后倒入笋干，大火翻炒一会。
加入瘦肉，大火快炒，等肉快熟的时候加入适量盐，能吃辣的可以加适量辣椒，我因为家里没有辣椒了，用辣椒粉代替。
调味后加入一些葱花，出锅装盘。
💕咖喱鸡腿饭💞
用料：
1块咖喱
1只鸡腿
1个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
一片芒果干
少许生姜
少许花椒
少许食用油/黄油
个人意愿米饭
少量        牛奶
一点点黑芝麻
做法：
准备好需要的一系列食材~开始啦
首先 把准备好的食材洗净切好备用~
胡萝卜 土豆 去皮后用滚刀切块
洋葱 切小丁  生姜 切片  鸡腿 切块
鸡腿焯水 冷水下锅 
加几片生姜 花椒少许
煮沸后捞起来
锅内倒入适量的油
放入一部分洋葱炒香后
放入焯过水的鸡腿煸炒
倒出~
倒入少许油
 放入剩下的洋葱炒香后
 放入胡萝卜土豆翻炒均匀后
加入水至没过食材
煮沸后放入刚刚煸炒过的鸡腿以及咖喱
转小火慢煮~

煮至萝卜土豆软烂后加入一点牛奶使汤汁浓郁~
芒果干切成细条放入炖煮~
米饭是事先用电饭煲蒸好的~🍚
最后撒上烘烤过的黑芝麻~
大功告成！
开吃吧！！！
*٩(๑´∀`๑)ง*
豹纹双色曲奇
用料：
134克黄油
200克低筋面粉
60克糖粉
12克可可粉
20克牛奶
做法：
黄油软化后加入糖粉搅打均匀
打好的黄油糊应该是细滑的
分次加入牛奶，再搅打均匀
打好的样子，柔软细腻
将面粉过筛后拌入黄油糊，用刮刀拌均匀再一分为二，一份面糊加入可可粉
这样和成一黑一白两个面团，不要过度揉搓
把两个面团混合在一起，滚成圆柱型，用保鲜膜包好放冰箱冰冻30分钟，或冷藏1小时（方便切片）
从冰箱取出面团切片，每片大概厚
3CM，烤箱预热180度，烤15分钟即可
饼干取出后自然放凉，然后密闭保存
芒果小冰棍
两种做法，口感都很棒，相比之前做的冰淇淋，这两种冰棍更简单易操作，省了不少时(^_^)
用料：
适量芒果
适量牛奶
适量蜂蜜
适量芒果
适量酸奶
做法：
将芒果肉，牛奶放搅拌机，做成奶昔，倒出加蜂蜜。
调味好的奶昔可直接享用，多余的量可以放模具里冻成冰棍。
第二种做法，芒果肉切小丁放入模具里，倒入酸奶搅匀，冻冰箱里。
鸭蛋黄焗南瓜
前几天朋友送给我一个健康绿色食品，一个好大好大的南瓜，就在那天起开始了我的南瓜系列，南瓜小米粥，南瓜饼，清炖南瓜，南瓜糕……嘿嘿～～今天蛋黄焗南瓜就闪亮登场了！瞧瞧怎么样……
用料：
1000g南瓜
少许淀粉
少许白砂糖
少许盐
500g玉米油
六个咸鸭蛋黄
做法：
南瓜洗净去皮切成粗条，撒少许盐，腌制半小时，出水后，沥干。
鸭蛋黄压碎
沥干水分后，均匀的沾上淀粉
锅里倒油，五成热时放入沾上淀粉的南瓜，炸制金黄色，捞出。
锅底少许油小火，倒入压碎的蛋黄恩，炒制起白泡时，倒入炸好的南瓜条，翻炒均匀，放一点白砂糖，出锅。
OK
OmniPork新猪肉焗饭
外面餐厅做的焗猪排饭大多数都会加入数汤匙的油去制作，导致无论是脂肪还是卡路里都大大提高了，所以这道OmniPork新猪肉焗饭你就必须尝试一下了，纯植物制的OmniPork新猪肉不仅低卡低脂0胆固醇，而且口感媲美真肉，再加上这道食谱使用了不同种类的蔬菜取代部分白饭，有助于增加纤维量和降低卡路里，让这道新猪肉焗饭好吃又健康！
用料：
#材料
半包OmniPork新猪肉
半个洋葱（切粒）
1个番茄（切件）
四分一个青椒（切粒）
四分一碗白饭
62克粟米
半份Daiya纯素水牛芝士碎条
#调味料
适量白胡椒粉
1茶匙橄榄油
1茶匙番茄酱
做法：
预热焗炉5分钟至摄氏200度；
将白胡椒粉加入至OmniPork新猪肉后搅拌均匀，腌5分钟备用；
不粘锅放入少量橄榄油，OmniPork新猪肉略压扁成椭圆形并放入平底锅煎4-5分钟；
同一不粘锅加入番茄、番茄酱和洋葱炒3-4分钟；
不粘锅放入少量橄榄油，加入青椒、栗米粒和白饭炒2-3分钟后放入焗炉中；
在炒饭上放上OmniPork新猪肉排和番茄酱汁后加上Daiya纯素水牛芝士碎条，放入焗炉焗4-5分钟即可享用。
千层饼
用料：
500克面粉
油酥
盐
做法：
把烧热的油往面里浇，边浇边搅，做成稀的油酥
把面团擀成长方形
往上面抹油酥 ，洒上干粉和盐
最后折三层
把面横过来再擀成长方形，然后用刀切细丝，俩头不断开
切十刀左右
往长拉一下，开始俩边卷起
拉长以后，俩边开始往里面卷
卷好后一边压在另外一边上面按扁，擀成圆形
烙好后出锅
豆皮卷
焦焦脆脆的，很好吃
用料：
豆皮
竹签
烧烤酱
熟芝麻
做法：
把豆皮卷成卷，切成段
用竹签串起来
用平底锅小火煎香
刷上烧烤酱，撒上芝麻，出锅
可撒点香葱末点缀
清炒四角豆
四角豆又叫龙豆，四棱豆，香龙豆，属于海南特产，在三亚，除了海鲜，四角豆几乎算是每个饭店的招牌青菜了。它富含维生素及多种营养元素，有降血压，美容，助消化等作用，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被称为＂豆中之王＂，＂绿色金子＂。一般来说，清炒，辣炒或用腊肉炒都可以，清脆爽口，有一种特别的醇香！
用料：
一大捧四角豆
五瓣蒜
3只尖椒
适量盐
做法：
四角豆长这样啦！
四角豆择去两端，顺带着把筋撕下来，斜切成薄片。
蒜切成粗末，尖椒切圈。
锅中放水，水中放少许盐和油，烧开后倒入切好的四角豆，等水再次沸腾后煮约一分钟，捞出后放入凉水中迅速降温，如有冰水更好，一定要迅速凉透，不然会有些发黑。
凉透后控干水份备用。
锅中放油，烧热后倒入蒜和尖椒翻炒。
炒出蒜香后倒入四角豆，加盐，翻炒至熟透即可。
盛盘！
岩烧乳酪
用料：
70g安佳干酪芝士片
100g无盐黄油
100g淡奶油
70g白砂糖
6片(2.5cm厚度)原味吐司片
做法：
首先把所有材料称到打蛋盆里
电磁炉上隔热水用蛋抽搅匀融化(边加热边慢慢搅)完全融化光滑一体没有颗粒感
切吐司，轻轻拉刀，厚度差不多手指节，(如果吐司放太久偏干的话，我们为了防止成品口感太硬，可以在边皮上刷上水，正、反面用小喷壶喷水)
液体放入冷冻让它变得浓稠些
分好等份涂抹到吐司片上，抹匀（烤盘底下最好放锡纸）
放入预热好的烤箱里烘烤，注意观察上色，如果上色不均匀立刻转盘（也可以烤之前撒上杏仁片，蔓越梅等，做出多种口味）
如果没有上下层烤箱，多拉一个烤盘挡住下火，下面容易焦
做好后不要放保温箱太久，卖不完可以常温或冷藏保存，出品时微波炉打一下，芝士浆做好后可以冷冻保存
脆底玉米鸡肉锅贴
饺子控一定要试的美食，脆底鸡肉锅贴，好吃到没朋友，外焦里嫩皮薄馅大巨好吃～以前上班的时候早上最喜欢来一份香喷喷的锅贴啦～快去试试喔～简单易做～
用料：
1块鸡胸肉
适量玉米
10张饺子皮
做法：
1️⃣准备食材，鸡胸肉剁成泥加入玉米搅拌均匀➕2勺料酒➕一勺生抽➕一勺蚝油➕少许胡椒粉➕1勺淀粉搅拌均匀备用
2️⃣饺子皮放入馅料对折捏好两边开口，全部做好，平底锅刷油放入饺子煎至底部金黄➕小半碗水盖上锅小火焖熟收汁起锅撒上芝麻和葱花即可

超级好吃～
【头妈厨房111】零厨艺也能搞定“虾仁豆腐蒸鸡蛋”
嫩滑的豆腐，香咸的鸡蛋，再加上爽口的虾仁，非常适合孩子吃。也是一道很容易上手的菜，零厨艺也能搞定。没有虾仁，可以用肉末。加生姜、蒜末、蚝油炒完肉末，浇到蛋羹上，一样美味。

头妈的微信公众号“头妈分享”，更多育儿文章、美食菜谱分享。
用料：
鲜虾仁
嫩豆腐（内脂豆腐）
鸡蛋
酱油
盐
芝麻油
葱
淀粉
做法：
鲜虾放入冰箱中冷冻半小时后，去皮取出虾仁（不愿意吃虾肠的，用牙签挑出）。虾仁洗净加少许淀粉、盐拌匀备用。
娕豆腐切小块，放入冰箱中静置30分钟，沥出水分。渗出的水分倒掉不要。
1个鸡蛋打散，加少许盐和2倍于蛋液的水。搅拌均匀后，用滤网筛过，这样蒸出来的鸡蛋会更加嫩滑。
将过滤好的鸡蛋液倒在豆腐上，包上保鲜膜或盖上碗隔水小火蒸煮8-10分钟。蒸的同时，调酱汁。蒸鱼豉油1汤匙（我总嫌这个太咸，就用酱油代替了），凉开水或冷高汤1汤匙，芝麻油1茶匙，搅均匀即可。
水蛋蒸好后，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟左右。
上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可。
土豆片炒肉
用料：
1个土豆
300克猪肉
2勺生抽
1勺酱油
适量盐
1勺料酒
1勺蚝油
适量葱姜蒜
做法：
土豆洗净去皮切片，放入水中浸泡
葱姜蒜切好备用
葱姜蒜爆锅后，加入猪肉翻炒
用中火炒至肉片微微金黄
倒入料酒
适量生抽
适量蚝油（我觉得和炒肉很配）
大火翻炒入味，也可以放少许盐
下土豆，根据自己口感喜好加盐
出锅
再配个下饭剧，美好的晚饭时光就开始啦
凉拌黄瓜花生米
用料：
一根黄瓜
适量花生
一勺醋
一小勺糖
一小勺酱油
一小勺香油
一小勺花椒油
做法：
锅内加一小勺油，下花生米，小火炒香。
黄瓜拍一下。
切块。
黄瓜加炒熟的花生放大碗中，加入酱油，糖，醋，香油，花椒油（花椒用油炸香），搅拌均匀即可。
芒果蜜红豆酸奶捞
用料：
1个芒果
100克蜜红豆
1瓶酸奶
做法：
蜜红豆100克打底。
蜜红豆的做法可参考我前面的贴子。
倒入酸奶。
加上芒果粒。
一杯营养丰富的、口感独特的芒果蜜红豆酸奶捞就完工了。
姜粉
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”
生姜中辣味成分能延缓氧化，祛除体内寒气，最适合体寒的姐妹们吃。嫌辣味太重的话，可以加入红糖黑糖或蜂蜜，就是甜甜的姜茶啦。
用料：
姜粉
做法：
取适量姜粉
加入适量温水，边加边搅拌。
根据个人口味加入红糖、红枣、蜂蜜等。
少油蚕豆瓣红米苋
买嫩的苋菜，去掉老茎。少油少盐，可以大口吃，当饭吃，不好吃不要钱。
用料：
500克红苋菜
150克左右蚕豆瓣
4瓣左右大蒜头
适量油
少许盐
极少量提鲜鸡精
做法：
去皮蚕豆瓣开水下锅焯一下，水再开的时候就倒进冷水让他们冷静，不要煮太久，不然蚕豆会碎掉。水要是变热了就捞进别的小碗，再放冷水继续冷静。
1.热锅冷油，大蒜头拍碎后下锅煸炒几下即可放入苋菜，大火翻炒均匀，加入适量盐。                                          2.苋菜变软以后加入适量开水，喜欢软烂口感的可以稍微多加一点，不过苋菜本身会生水，不要放太多，以大部分苋菜露出水面为宜，大火煮2分钟左右，放进蚕豆瓣，再大火煮2分钟左右。  3.期间随时翻炒，不要盖锅盖，不要开小火，都会影响口感。最后起锅前加一点点鸡精提鲜。
蚕豆瓣和苋菜都软而不烂，健康又好吃。
橄榄油饼干底芝士蛋糕
做奶酪蛋糕、慕斯这样的蛋糕要用活底的模具，这样才方便取成型的蛋糕，隔水加热时需要用锡纸把底部包裹住防止进水。
用料：
100g消化饼干
20ml橄榄油
250g奶油奶酪
30ml柠檬汁
2个（我用的小个的土鸡蛋）鸡蛋
70g，或绵白糖白砂糖
1/4勺盐
做法：
将消化饼干放到保鲜袋里碾碎
加入橄榄油搅拌均匀
把拌了油的饼干碎倒入活底模具中，找个平底的杯子，用杯底用些力把饼干碎压实做成蛋糕底
把已经放到室温软化的奶油奶酪和柠檬汁、鸡蛋、白砂糖、一点点盐统统放入搅拌机中
按下按钮，十几秒后奶酪糊就搅拌均匀了
把奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中
把模具下面用锡纸包好，放入烤箱内，烤盘中加入一点水，隔水烤来烤
180度烤30分钟，烤好后晾凉放入冰箱冷藏几个小时口感更好
红烧大头鱼
用料：
750g大头鱼（花鲢鱼）
适量葱，姜，花椒，干红辣椒，八角，草菇老抽，老醋，盐，鸡精，香菜，豆豉酱
适量盐，香菜，豆豉酱，八角
适量蒜，
做法：
先将750g左右大头鱼（花鲢鱼）去鳞，去除内脏（鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的。）去除鱼鰓。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，容易进味。弄好了放边上待用
先将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍（可有效防止煎鱼时粘锅），放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以出锅了。
红烧肉—简易版
是不是没有什么就想吃什么？老公总吵着要吃川北凉粉，肉夹馍，大饼加一切，红烧肉………在米国我去哪给你搞这些……今天勤快就做个简易版的红烧肉满足他一下，别的我恐怕没法满足了……
用料：
五花肉
葱
姜
蒜
没有冰糖我只能用糖粉代替糖
酱油
料酒
五香粉
做法：
先把肉洗净空干水分，锅下少许油烧热，先加葱姜蒜还有干辣椒，炒出香味再下肉炒，直到把肉里的油炒出来，肉有点变成金黄色，然后盛出备用
把糖在锅中化开到变色，冒小泡，小火，把肉倒进去，翻炒，加五香粉少许，加入料酒和酱油，加一些水，中火炖
最后大火收汁，撒上些葱花
枣泥核桃芝麻麦芽糖
享受熬枣泥的全过程，真的真的是超级挑战超级给力的样子.在这里看到自己的影子自己的状态，过之前的做事态度完全不同.
用料：
658g红枣
609g核桃
1000g芝麻
500g麦芽糖
80g淀粉
做法：
这个是接下来的一个步骤，枣泥已经浓稠了许多，但是还是不够的.
这个枣泥熬制的时间我花了三个多小时.视频还不够，最后的终极浓稠到达的非常👍可惜我没有记得留下，但是留在我的记忆中...我都已经佩服自己啦！
在保温的基础上我倒入核桃、芝麻（个人对芝麻的偏爱增加一倍的量）这是摊凉之后切块包上糯米纸后留给老公的情人节礼物🎁
这是我的产品.满满的爱和快乐🌹🌹🌹，也是送给自己的礼物🎁
🔥吃一次就爱上的｜紫薯吐司｜用料十足 一发成功💕
紫薯馅吐司充满淡淡的奶香和浓郁的紫薯味，超柔软‼️尝了一口就没停下嘴 ～～
用料：
280g高筋面粉
35g细砂糖
25g全脂奶粉
3g高活性干酵母
55g鸡蛋
85g全脂牛奶
35g炼乳
35g淡奶油
20g无盐黄油🧈
200g（2个的量）紫薯
1个全蛋黄
做法：
高筋面粉➕细砂糖➕高活性干酵母➕全脂奶粉➕鸡蛋➕全脂牛奶➕炼乳➕淡奶油混合
用筷子搅拌成絮状
戴上手套🧤上手 揉成所有食材都混为一体 ，揉成光滑的面团 
在面团中间戳一个洞 放入提前半小时从冰箱拿出软化好的黄油块
继续手揉 一边摔面团一边揉 像在搓衣板上搓衣服一样揉 揉了大概15分钟 能够拉出薄薄的一层手套膜
放入不锈钢盆内室温松弛半小时（如果觉得面团会粘盆的话在盆内放入一勺植物油防粘）
趁发酵的时候我们来做紫薯泥 准备2哥紫薯（带皮约200g）洗净切块 放入蒸锅内盖上盖隔热水大火蒸15分钟，蒸好了以后不要马上开盖 再闷5分钟）蒸好的紫薯倒入料理机里
打成紫薯泥
松弛好的面团放在砧板上 用擀面干擀成厚薄均匀 的长方形面片 最底下按成锯齿状
打好的紫薯泥装入裱花袋中 下面剪一个小口子
挤在面片中间部位
再用刀刮平
从顶端开始一边卷一边压实
卷成椭圆形状 顶端收口部分捏紧
再用手搓成长条状
用手掌🖐️轻轻压扁
用刀在左右两边各划二刀 中间不要划断 留出2厘米的宽度
然后左右两边和中间的长条都往上拉直
再从顶端开始往下卷 卷成椭圆状 底端收口部分也捏紧
放入450g的吐司模具中  盖上盖子 烤箱预热 35度上下火5分钟 烤箱里面最底下放一盘水  送入烤箱 关闭电源 关闭烤箱门  发酵1⃣️小时
发酵好了 在表面刷上一层全蛋液
刷的要均匀哦 ～ 烤箱预热180度上下火5分钟 送入烤箱180度上下火烤35分钟
出炉啦～ ～
绵软香甜噢😋
❤️
😀
这个内馅组织简直爱死啦

🤓
番茄肉末意面
用料：
2个番茄
1块牛肉
3个蘑菇
4朵西兰花
半个洋葱
半个蒜
少许盐
少许糖
少许油
2小勺料酒
做法：
肉末和蒜放入料理机搅拌成泥，加料酒放入冰箱冷藏3小时
蔬菜洗净
切成你想要的样子
锅热油，放入洋葱丁和蒜片爆香
加入番茄翻炒片刻，放少许盐；此处如果有番茄酱的话，就…不多说了
倒入番茄泥加少许糖收汁。
做好的的番茄肉末酱铺上煮好的意面，搅拌就可以开吃啦（煮意面就不用多说了吧）
韩式炸鸡
这个菜谱版权归原作者所有，只是在这里存一下以后好找，再喜欢也不要做啊，不想、不准备、不敢侵权。
用料：
鸡边腿一个或鸡大腿两三个
做法：
洗净，切稍大块，腌:一勺胡椒，一勺盐，纯牛奶没过鸡肉，抓匀，腌制一小时。
调料汁。2勺韩式甜辣酱（没买到，买的泰式的，实在不行蒜蓉酱也行），一勺番茄酱，一勺蜂蜜，少量黑胡椒，少量盐，少量蒜末，四勺水，搅拌均匀。
这一步看图吧
用另一个盆倒入面粉，把沾有面糊的鸡肉裹上一层面粉。油热，下锅炸，下锅前可以抖一抖，把多余的面粉抖掉。炸至变色，捞出，然后复炸至金黄色。
看图，完活。
美的面包机做一次发酵快手松软拉丝吐司
最便宜的一款面包机，但花了钱，就要让它物用尽其极才不枉我血汗钱！
     要求最高的吐司都搞定了，别的就小菜啦！ 
     学会开发它的功能！触类旁通……
     比如和面、比如发酵：米酒发酵（低于30度）、酸奶发酵（40度左右）...看懂的自然会根据需要选择用什么温度发酵合适！
用料：
克高筋面粉
个鸡蛋
克酵母
克盐
克糖
水
做法：
一次发酵快手吐司：
       ☀️高筋粉260克，盐2.5克，酵母2.5克，糖50克，水165克（鸡蛋一个➕水=168g），油15克
      ☀️老面包味道的，需要另加奶粉25克，水10克！
       省心和面一遍（除油之外所有材料），省心和面二遍加油进去，程序结束，拿出面团，醒15分钟左右（面能擀开不回缩就行了），抹不抹馅随意，卷起，放入面包桶，开启19米酒发酵或者22自助发酵，大概1个小时20分左右，发到桶的8分满即可，最后开启23自主烘焙，26分钟！
       冬天此操作比较合适，室温16度到20度的样子……如果是夏天，和面需要冰水跟空调房🧐
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关于液态材质替换的换算比例https://www.xiachufang.com/recipe/103758882/。
蒜蓉油麦菜
蒜茸油麦菜是广东省传统的传统名菜，属于粤菜系。顾名思义，蒜蓉油麦菜主要的食材是大蒜与油麦菜。
有一句老话“大蒜治百病”因此可谓是一道食疗食物。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，降低血浆浓度，抑制血栓的形成和预防动脉硬化。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
这道菜做法简单，口味清淡爽口，第一吃到是在大学宿舍里，舍友拿着小电饭锅做的，没有吃过油麦菜的我把那天剩下的油麦菜全都承包了。那可真是吃了一个香啊，希望我这个西北小县城的姑娘没有吓到我得那些舍友。从此，提起吃蒜蓉油麦菜，我便会想起那些我的大学舍友。
        快快学起来做给心爱的人吃。
用料：
适量油麦菜
适量香菇干
适量蒜蓉
适量盐
做法：
将所有食材洗净并切好备用。
起锅放葱跟泡好的香菇干，小火翻炒至出香。
再放入油麦菜，缓缓炒至油麦菜的水分变少变小，最后放入适量的盐。
嘿嘿做好咯，可以出锅了。
腐竹回锅肉
不知道怎么回事，最近很爱重口味，辣的咸的香的，家里刚好有五花肉和腐竹，就想着把两个放在一起，结果果然不错。ps：第一次写这玩意儿，若有表述不当，请表介意，煮菜嘛，怎么好吃怎么来咯。
用料：
一斤五花肉
适量腐竹
我不爱没放大葱
适量(因为没有放大葱，所以用这两个来增添颜色)青红辣椒
一小块姜
少许料酒
两大勺豆瓣酱
两颗独蒜
少许糖
少许盐
一小勺醋
做法：
肉冷水下锅，放姜片一起煮，去浮末，煮好后捞起冲冷水，切小片，腐竹泡发后切段。
姜和独蒜切片，辣椒切细丝，爱吃辣可以多放一些。
以下都无图！自己一个人在家做菜哪里有那么多手，下锅后不手忙脚乱都不错了好么，哪里还有空拍照
锅里放点点油，放姜片进去爆香，再放入切好的五花肉，慢慢翻炒，等肉出油边边起焦，放入一小勺料酒继续炒。
然后放入之前切好的蒜和辣椒用油爆炒，辣味很快就出来啦！
加豆瓣酱，炒均匀后放入切好的腐竹，因为我买的豆瓣酱不够咸，所以我还得继续加盐，调好咸之后放一点点糖提鲜。
我喜欢吃软些的腐竹，就稍微盖锅盖焖了一下，出锅前记得放几滴醋，中和一下味道，不会太腻。
超简单西红柿🍅炒蛋
很喜欢美食，但是很懒得拍照发图，突然想起就随手一拍，哈哈😄
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
1克（调料勺半勺）盐
1根小葱
适量，可不放鸡精
2瓣蒜
2勺糖
做法：
鸡蛋打好，锅放油烧热，倒入鸡蛋煎熟，煎熟的同时把鸡蛋用锅铲划成小块
放入蒜片，葱头煸香
加入西红柿🍅煸炒出水，西红柿出水变软后倒入炒好的鸡蛋，加入盐，糖翻炒一会加入鸡精出锅，撒点葱花
今天炒好的忘记拍照了，这个是我找的图，哈哈😄，不好意思了
【猪肉】鱼香肉丝
曾经大学门口的小巷里，有一家小炒店，于是经常会去那里点个小炒改善下生活🦀🦀，记得有一天小炒店人巨多巨忙，我等了大概10分钟菜还没上，年轻的时候血气方刚😡，顿时就发火了，对这老板大吼嚷着要退单。老板是个40来岁中年男人，此时也满头大汗焦急万分🤯，听到我的吼声立马合手弯下腰对我不停陪不是。此时我顿时有种内疚感🥺！要不是生活所迫，谁愿意为了挣几块钱被一个乳臭未干的小子乱吼，而且还唯唯诺诺的赔礼道歉，而自己却一点都没有体谅反而大吼大叫👋🏻，的确惭愧😳。而那天点的就是鱼香肉丝，记忆深刻💞

         一直觉得鱼香肉丝和宫保鸡丁是两道神菜🍱，既能填饱肚子又能荣登高堂，而且全国各地都有，每到一个地方我都喜欢点这道菜，但各个地方做法不同🍨，以前从来没有细致分析过菜品，只觉得有的好吃有的不好吃，具体为啥不知道，所以这道菜该怎么做心里也没谱，一种敬畏导致迟迟不敢下手👀，直到前几天一朋友发给我一个她多次打磨的配方，顿时信心大增🌹🌹，丑媳妇总要见公婆、不及格也要给家长，不怕，搞！

          鱼香肉丝讲究咸甜酸辣，我理解用酱油和盐呈咸、糖出甜、泡椒显酸辣🌶️。但由于没有泡椒，于是采用郫县豆瓣酱替代咸和辣，醋体现酸的味道。应该也行🤟
用料：
150克里脊肉
少许郫县豆瓣酱
少许冬笋
少许木耳
做法：
        1）选择猪里脊肉。里脊肉是猪脊椎骨内侧的一条状的嫩肉🥩，是猪身上最好的一块，肉质比较嫩，所以鱼香肉丝最好选用它。

        2）由于初学者刀工不咋地，为了更好的切丝，里脊肉先放冰箱冻3个小时✈️，然后等15分钟自然解冻，等到表明有些软了，就可以开始切了。

        3）里脊肉的纹理比较清晰👁️，由于需要切成丝，为了不让丝容易断裂，所以顺着肉的纹理切，这样肉不容易散。
        1）整块里脊肉先切片，然后切成丝。丝的长度在10cm左右，宽3mm左右。不过我第一次切，稍微切宽了一点，下次改善。肉丝也没有那么长，下次改！😛😛
        2）切的时候注意一定不要急，慢慢切，特别是表明已经解冻的肉比较软，很容易切变形了，所以切的时候适当往下压🦆，减少刀来回抽动导致肉变形。
        3）觉得又把快到还是挺重要的，之前剁手太多了，忍忍改买个磨刀器吧🥂。磨刀不费切肉工。
        1）切好的肉🥩让它一个人凉快下彻底解冻，然后放入小碗里准备腌制。
        2）加入小半勺盐，2勺料酒🥃，开始搅拌拌匀。
        3）拿一个新碗倒入1勺淀粉，2勺纯净水，均匀混合
        4）分3次倒入肉丝中，倒入一次搅拌一次，每次都搅拌均匀。
        5）取1/3个鸡蛋🥚蛋清加入肉中，搅拌均匀。
        6）取1勺淀粉，分2次撒入肉中，撒入一次搅拌一次。
    1）取小碗，醋：生抽：糖，淀粉 3:1.5:3:
5,同时加点辣椒油，调汁。
    2）取冬笋🥗或者别的嫩笋切丝，长度7cm左右，由于肉丝过油后大不多长度会减少到70%，所以笋丝和肉丝差不多长。
    3）取干10片木耳🍄泡水发起来，然后切丝。我这次用了大概5片，感觉少了，10平比较好。
    4）烧热水，水开后倒入木耳和笋丝过水，2分钟后捞出备用。    
    5）切葱姜蒜备用。
     1）开油祸，倒入150ml油（大概体积，大体油面没过肉丝），烧油温5层左右（150度），转小火后，倒入肉丝。
    2）倒入后用筷子不停的搅拌肉丝🐾，让肉丝都散开。
    3）待到肉丝全变白后立马捞出来，估计一共也就10-15秒左右
    4）多余的油盛出来留着以后用。
       1）再起油祸，当油3层热的时候，倒入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
        2）由于豆瓣酱出香出油比较慢，因此需要小火慢炒
        3）出红油后倒入切好的葱姜蒜🍾，翻炒出香味
        4）倒入肉丝翻炒片刻
        5）倒入笋和木耳翻炒混合均匀
        6）倒入调好的汁，翻炒出香味后，再加入香葱
        7）出锅。💝
石锅拌饭
给我最爱的人做的石锅拌饭
用料：
4朵香菇
1把菠菜
1把豆芽
半根胡萝卜
1碗米饭
1勺香油
适合自己口味盐
半勺白糖
适量熟芝麻
适量韩式辣酱
适量鸡精
半个西葫芦
300克五花肉
做法：
先把五花肉腌起来 然后准备其余食材
胡萝卜 西葫芦切丝后要炒一下 豆芽直接焯水
把锅烧热 里面沫一层香油 然后放入米饭