xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲍鱼红烧肉
肉要先炒一下，炒到五花肉出油有点两变黄，然后加糖，再继续炒到糖化了以后，加酱油米酒，先不要下酱油，一放下去他很快就黑了，先下米酒加水也可以，然后加酱油加调味品就可以啦，不用放蒜头。如果放蒜头，烧了久了以后，会化掉，汤是会很稠，所以这个只要放八角和桂皮两样就好了。
用料：
只鲍鱼
片姜
克冰糖
克五花肉
克糖
个八角
勺老抽
勺生抽
块桂皮
勺料酒
做法：
鲍鱼洗净切十字花刀。
肉下锅，炒至两面黄。
下鲍鱼，下白糖，炒至糖化了。再下老抽，生抽，八角，桂皮，米酒，姜，炒到上色均匀。
下水，盖过食物。焖至收汁。
生地土茯苓煲猪骨
一般来说：生地土茯苓汤主要是清热去湿，凉血解毒的功效，《本草纲目》说：＂健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻等疗效作用
用料：
500克猪骨
200克鲜土茯苓
30克生地
适量盐
做法：
猪茼骨
生地、土茯苓（我们叫它硬板头）
洗净沙煲放水、猪骨、生地、土茯苓一起放入沙煲中火煲开后改为小火煲1小时左右，放盐调味即可
这是一碗清热去湿，凉血解毒汤
林夕牌双皮奶
超级简单又方便的制作方法，让宅在家里的你轻轻松松享用到美食！无色素添加，健康美味噢！
用料：
180克奶油
2个蛋清
230克牛奶
40克细砂糖
做法：
1️⃣小主厨上线！亲们，准备好材料了吗？大眼睛仔细瞧瞧，不要漏噢！请忽略我那生活化的盆子，呵呵😄
2️⃣锅内依次倒入奶油，牛奶，糖，混合，小火加热，至糖溶化，放凉备用。
3️⃣用取蛋清神器取出蛋清，打散打匀。一定要打出白色泡沫！！！
4️⃣一边倒入放凉后的牛奶混合物，一边搅拌。
5️⃣在碗上盖上保鲜膜，再用牙签扎几个洞。开中火煮十分钟。后再焖十分钟。完成✅
烤土豆泥
土豆！土豆!前阵子某杂志采访小白的时候，问“你为什么那么喜欢吃土豆”我说“因为人人都喜欢吃土豆哇，而且很多时候土豆可以当做主食，这样多省事”

好吧~今天又是土豆
土豆泥，我好像没发过博客，因为实在太简单了，我还是大菜鸟的时候，就经常做土豆泥，今天做了土豆泥，但是在平常的基础上，又烤了一下，这样可以吃到我喜欢的土豆的焦香味
用料：
大号一个土豆
1大匙橄榄油
1/2小匙海盐
少许黑胡椒粉
做法：
土豆洗净，去皮切块放入锅中蒸或煮熟
土豆块加入橄榄油，盐，黑胡椒捣成泥
土豆泥装入可烤箱用的容器中，用叉子捣松（保留空隙增加表面积)
放入烤箱250度，上层 10分钟即可
黑豆黑米粥
个人备忘录
用料：
两把黑米
一把黑豆
一大把白米
一掌心藜麦
两碗水
做法：
洗净后，加两碗水（不用太满），大概到电饭煲刻度线2L~3L之间。预约到5点（大概6点能煮好）。
湖北恩施特产—土家合渣
我们这边还有一个名字叫它懒豆腐或者和渣，这道菜是我们湖北恩施和宜昌的一道特色，别看做法简单，但营养丰富又美味，合渣的味道其实很特别，清淡但却带有豆子的乳香，真的是百吃不厌。
炎炎夏日没食欲，喝一碗合渣既解渴又消暑，还可以将其放置几天让其变酸再煮开，土家人称之为“酸合渣”，入口就酸得人的神经痒酥酥的，特酸爽，更解渴消暑哦！
用料：
100克黄豆
1把南瓜尖儿
1勺盐
500克水
做法：
1、黄豆100克加水泡3个小时，豆子都是要提前泡的，泡好的豆子吸足水份才会变得鼓鼓的；
2、南瓜尖一把，先把根子那头比较老的用刀切掉不要，然后再撕掉长满绒毛的白膜；
3、先把它切成小碎丁，然后装入碗里来，加一勺盐给它拌一拌，最后再腌10分钟；
4、豆子也泡好了，加到榨汁机中加水打成豆浆，这个不用过滤豆渣，要打细腻一些，不够细腻就多打几遍；
5、打好后直接倒入锅中煮，可以适量的加一些水，我比较喜欢吃稀一点的，加了500克水；
6、另外唠叨一句，豆浆不仅必须要煮开，而且在煮豆浆的时候还必须要敞开锅盖，只有这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉，大家煮豆浆的时候一定要注意哦；
7、煮豆浆的时候我们把腌好的南瓜尖儿轻轻的揉一揉，然后倒入水中淘洗干净，今天这个吃法是我妈妈最喜欢的，她说加点盐腌一腌不仅能让南瓜尖儿吃起来更脆爽，还能更好的保留它的原味儿，比焯水更好，拧干水份后还剩大半盘儿；
8、豆浆煮开以后加一勺盐，继续煮10分钟，最后加入南瓜尖儿，继续煮一分钟后关火，香喷喷的合渣就做好啦。
懒人微波炉红薯酸奶蛋挞？
最近在减脂，不敢吃太肥的真蛋挞，但又真的好想好想吃蛋挞！就翻了翻冰箱，随便捣鼓了个蛋挞替代品哈哈哈哈哈
用料：
50克酸奶
1只鸡蛋
150克红薯
做法：
将红薯蒸熟，均匀抹到碗中，假装是一个蛋挞的底座（喜欢口感干一点的朋友可以先把这个底座放到微波炉里转两分钟，蒸发其水分，口感更像蛋挞皮嘿嘿）
将鸡蛋打到酸奶中（前一天自制的浓稠酸奶哈哈，懒得洗碗就直接打到牛奶盒里了），没有酸奶用牛奶也可以的（重在一个随意哈哈哈），搅拌均匀即可（喜欢甜一点的朋友可自行添加适量白砂糖）。
蛋液倒入红薯底座中。
放入微波炉（900w的），调高火，三分钟。（还在探索时间中，上回边边有些老了，但中间还是很嫩的）
叮叮叮，简易红薯牛奶蛋挞就做好了！
作为蛋挞替代品，还是很低卡很解馋的～
今天又做了一个，不过把酸奶换成了内酯豆腐，还加了几颗瓜子，多了层口感～满足
自己煮奶茶
用料：
200克牛奶
500克水
5包红茶包
做法：
按照配料制作
记得拉茶
煲仔饭
用料：
广式腊肠
米
姜丝
青菜
蛋
酱油
鸡精
糖
做法：
酱油鸡精糖调和的作料备用
将米洗好泡水半小时
腊肠切片泡水5分钟
青菜过水烫熟
锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟
放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟
关火后倒入调料
放上烫好的青菜即可
红薯芝士汤
不要以为红薯便宜就不是什么好食材，其实吃红薯的好处多着呢。红薯含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
红薯的好处不胜枚举：
红薯属於碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸；
红薯含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便；
红薯中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇；
红薯中的维生素
C含量高且不易流失，食用约两百公克的红薯，能提供一日所需；
红薯富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老提高免疫力。
红薯芝士浓汤，是用红薯和芝士、牛奶做成的,抗衰老提高免疫力西餐汤，特别适合消化不好，身体免疫力弱的人。
用料：
300克红薯
50克芝士
500克牛奶
3克盐
10克白糖
3克胡椒粉
几片罗勒叶
做法：
洗干净红薯，上蒸锅蒸透，大概15分钟左右
捣碎红薯成泥
再加入芝士、牛奶一起煮沸；边加热边搅动，感觉逐渐细腻就可以了
最后加盐、胡椒粉、罗勒叶调味即可
泡青梅酒
这是一篇记录贴。第一次泡青梅酒，分别是浙江绍兴梅子跟云南高山梅，方便自己记录对比不同产地梅子的区别
用料：
5斤白酒
5斤青梅
3.5斤冰糖
做法：
准备好所需材料：九江双蒸酒、黄冰糖，青梅。
这款是浙江绍兴梅子。挑选品质好的接近完美的用来泡酒，稍微有点雨斑不影响。先清洗两遍去掉浮灰，再用盐水浸泡两个小时杀青（据说此步为了去青梅的苦涩味，反正我信了😅）然后再清洗几遍用厨房纸挨个擦干，去蒂。
一层青梅一层冰糖，我用的小粒黄冰糖，很容易融化，放青梅时要轻柔，避免碰伤梅子，最后倒入白酒。我用比例是（梅子1：酒1：冰糖
7）
刚泡上颜色翠绿很漂亮
4天后的绍兴梅子，已经微微泡皱了
18后的绍兴梅子，全部泡成脑纹😓绍兴梅子未完待续……
现在这款是云南高山梅，闻起来比绍兴梅子清香一点
左面是刚刚泡好的云南梅子，右面是泡了8天的绍兴梅子
浸泡6天的云南梅子几乎没皱，明显比绍兴梅子抗泡。
泡了半个月的云南梅子
泡了一个月的云南梅子，偷偷喝一点，酸酸甜甜的真好喝，比绍兴梅子风味足，更胜一筹。未完待续……
浸泡两个月的青梅酒
顺便记录一下最近泡的樱桃酒跟荔枝酒，很美很通透，其实不怎么爱喝酒，更享受这种等待变化的过程……
泡了一个月的樱桃酒
一个月的荔枝酒
八宝饭
用料：
500克糯米
30克香油
30克白糖
20克猪油
做法：
糯米浸泡4小时，上锅锅蒸熟用时20分钟
趁热伴香油和糖
在碗上摆满装饰！将米饭码好中间放豆馅！再盖好米饭
吃的时候在蒸20分钟
肉丁豆角馅包子
黑龙江的豆角特别好吃，立秋了，把五花肉和豆角切成丁，包包子不错好吃。
用料：
200克五花肉
300克豆角
2勺六月香豆瓣酱
5片姜
1个洋葱
适量食用油
适量花椒面
适量蚝油
做法：
五花肉切丁备用
豆角切丁备用
洋葱和姜切丁备用
锅内放入食用油，放入五花肉和豆角丁炒香，再放豆瓣酱炒香。
将姜末，葱末，花椒面，蚝油和炒好的五花肉丁豆角丁一起搅拌备用。
开始包包子，水开上锅蒸8分钟，关火后再停1分钟，可以出锅了。
可以开吃了。
薄如纸的春饼
各地春饼吃法各不相同，我更喜欢北方的吃法，炒上几个小菜，卷入饼中咬上一口，那叫一个好吃😋！不吃到撑是不会罢手的😂
用料：
克面粉
克水
适量色拉油
做法：
将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置半小时


将醒好的面团取出，撒干面粉搓成长条，用刀分成小面块，将小面块擀成小面饼，在面饼上刷一层油备用


将刷油的面饼3～4片合叠在一起
我是4片叠在一起的（小面饼）
用擀面杖将其擀成薄饼（大面饼）
放入蒸锅，一次性可以放擀好的两到三个薄饼，记住：薄饼叠薄饼的时候中间也要刷油😄，这样才不会粘！大火蒸15分钟，关火2分钟后打开锅取出
我是两层蒸屉，上下各放两个擀好的饼，蒸熟后剥开就是16块
出锅后一层层剥开，很有成就感😄！
😄😄醒面的时候可以备菜，蒸饼的时候可以炒菜，饼出锅的时候就可以开吃啦！
鱼香金针菇
用料：
300克左右金针菇
一小把木耳
半根胡萝卜
3瓣大蒜
一点葱花
1勺郫县豆瓣酱
1个辣椒
鱼香汁
2勺生抽
2勺醋
半勺料酒
2勺白糖
1勺淀粉
半碗清水
做法：
金针菇去根洗净，辣椒，木耳，胡萝卜，切丝。葱蒜切末备用。料汁调好。
油热放葱蒜爆香。
加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入金针菇，木耳，辣椒，胡萝卜丝翻炒三分钟。
倒入料汁翻炒均匀即可完成
好吃到心里融化的酥皮泡芙
有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。 
今天小北带你一起制作酥皮泡芙
用料：
#酥皮材料
40g黄油
40g低筋面粉
35g糖粉
#面团材料
64g低筋面粉
107g牛奶
105g鸡蛋
1g盐
45g黄油
1g砂糖
#馅料部分
165g淡奶油
50g马斯卡彭
17g砂糖
5g白朗姆酒
做法：
关注我们的公众号，有什么问题可以直接留言哦~
首先制作酥皮的部分
将室温软化的黄油与低筋面粉和糖粉混合
然后揉搓至均匀无干粉
将面团混合好后，用擀面杖擀成长28cm宽14cm厚2-3mm的薄片
放入冰箱冷冻10分钟后，用圆形模具压出自己需要的个数，放在一旁备用
泡芙的部分
接着制作泡芙的身体
将黄油、盐、糖、牛奶放到奶锅中
开中小火加热，不停地搅拌至微沸腾
将过筛后的低筋面粉倒入牛奶中，快速搅拌至均匀无颗粒
将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆
将鸡蛋打成全蛋液
分多次加入蛋液至面糊中，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合
观察面糊状态，用刮刀舀起面糊，在刮刀上呈现倒三角状态即可
将混合好的面糊装入裱花袋，用直径约1cm的裱花嘴挤出圆形。
将事先做好的酥皮取出盖在挤好的泡芙面糊上
烤箱提前预热230℃，泡芙进烤箱之后调为220℃
面糊膨胀起来，就将烤箱温度调降至180℃，烘烤时间在30min左右
馅料部分的制作
将淡奶油、马斯卡彭、砂糖混合在一起打发
加入白朗姆酒继续打发至8成裱花状即可
将馅料装入裱花袋利用细长嘴打入泡芙内部
泡芙就制作完成了哦~
青椒炒烧肉
突然间，真的就那么一个突然间，就不想发菜谱了，懒癌患者……夏天没有胃口，不带酸或辣的菜看都不想看，更甭提吃进嘴。
用料：
6个青椒
250克烧肉
2个独蒜
N片紫苏
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少许盐
做法：
据说是本地最出名的一家烧肉，买了半斤，商家配了一小包蜜汁。
备料。蒜切片。辣椒去籽切小块。紫苏摘去老梗，我喜欢整片叶子，你也可以切碎，没有紫苏可以忽略不计。
锅中加油，爆香蒜片，加入辣椒，少许盐，中小火翻炒2分钟。
加入烧肉和紫苏，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，和商家配的蜜汁（没有蜜汁可以加半勺白糖，提鲜），翻炒至烧肉肥肉部分变透明状即可出锅。
绝对下饭。👍🏻
凉拌紫甘蓝
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
250g紫甘蓝
#甘蓝杀水用
1.5g盐
#调味料
12g生抽
12g醋
7g糖
1g盐
10g辣椒油
5g葱花
10g蒜末
5g小米辣
适量白芝麻
做法：
甘蓝斜切去根部的硬梗。
再切成丝。切好的甘蓝用纯净水或凉白开冲洗一下备用。
甘蓝丝，放入盐，抓匀，静置3-5分钟杀出水分。倒出杀出的水分。
甘蓝中放入生抽、醋、糖、盐、辣椒油、葱蒜末、小米辣和香菜，拌匀，最好撒上芝麻即可。
香煎三文鱼
去超市🏪买了整条三文鱼，生吃吃不掉，就突发奇想，做了个拼盘
用料：
6-8块三文鱼
一大勺橄榄油
两小勺黑胡椒
两大勺生抽
一小勺芝麻油
两瓣大蒜
一小勺蜂蜜
少许克黑芝麻
三根芦笋
六颗紫葡萄
一个牛油果
三片柠檬
做法：
三文鱼切块，大概三指宽
大蒜切碎，生抽，芝麻油，蜂蜜放一起
把切好的鱼块和调料一起放在盘子里，来回翻两下，确保鱼肉的每一个角落都沾到过调料。
捏一点柠檬汁，盖上保鲜膜，放冰箱，腌制大约一个小时左右。
不粘锅里倒油，烧热后给腌鱼的酱汁倒进去炒出香味。
把鱼肉放进去，翻一次面，确保两面都变色即可。根据个人喜好，不一定要肉里面也熟透。
芦笋热水里焯一下，切段。
牛油果去核切片。
摆盘。
把锅里的酱汁也浇在上面。
香香甜甜，秀色可餐。
酥脆沙丁鱼
用料：
1只鸡蛋
2片姜片
加也行不加也行料酒
做法：
清理鱼，我直接把鱼头给剪掉了，然后用盐，姜片腌30分钟左右，差不多时间到了就往里打个鸡蛋，搅拌一下，再准备一盘面，把鱼裹起来

裹完面再一条一条放到刚才的蛋液里，摸均匀后就可以下锅炸了

锅热后倒油，油5.6成热的时候把鱼放进去，小火炸，不然外边熟了，里边还没熟

金黄色了就可以出锅了，我炸的有点火轻了，根据自己的喜好吧
清蒸鱼
用料：
鱼1条--洗净-用刀倾斜45度-在鱼身上切几刀
蒸鱼豉油2汤匙
葱段&姜片
葱丝&姜丝
（姜片&笋片&香菇片）
做法：
鱼身（料酒&盐）
将葱段铺在盘子里
放上鱼---切口：姜片&笋片&香菇片
鱼肚子里塞葱姜
蒸锅里烧开水
放入鱼:大火蒸5-8分钟左右
           关火后虚蒸5分钟。
丢弃姜片&葱段（倒掉汤汁）
撒上葱丝&姜丝
淋上2tbsp蒸鱼豉油
淋上2勺热油
蒸鱼豉油。酱油 鱼露 糖 清水 小锅煮沸或微波炉2分钟。
50%全黑麦中种吐司🍞
用料：
种面团：
250克黑麦粉
250克温水
1克酵母
主面团：
270克高筋面粉
3勺蛋白粉
2个约87g鸡蛋
40克炼乳
50克冰水
4克酵母
5克盐
30克椰子油
做法：
前一晚将全麦种面搅拌均匀密封冰箱冷藏发酵一夜。
将主面团所有材料和种面团一起放入搅拌机，低档混合至无干粉，中高速搅打至能拉出厚点的光滑薄膜，这个过程比较快，因为全麦粉没有太大的筋度，又经过一夜发酵，大大缩短打面过程。
26度，湿度75%，发酵至两倍大，戳洞不回弹不塌陷。这个看状态不看时间。
可以再折叠发酵一次，20分钟左右。不折叠问题也不大。
分割整形，二次擀卷，入模35度，湿度75%发酵至八到九分满，风炉，150度，30分钟。
豆鼓炒河粉
我朋友开粉店的，生意很火，我特别喜欢他店的炒河粉炒米粉，他也很大方的教我，现在我把这道豆鼓炒河粉分享给大家，（这大概是我们家乡人的味道吧，用豆鼓炒很香，在外地吃的多用豆瓣酱炒，我觉得有点咸。）这道菜全程不用放盐，因为豆鼓酱油已经含有盐了，再放盐就太咸了。
用料：
500克两碟河粉
一碟生菜
一碟豆芽
50粒左右豆鼓
（三勺）随人喜好加加酱油
（三勺）随人喜好味极鲜
一勺鸡精
一勺鸡粉
随意食用油
做法：
准备材料:青菜一碟，豆芽一碟，豆鼓，加加酱油，味极鲜，鸡粉，鸡精，
两碟河粉
下油热锅
将青菜，豆芽，沥干水倒入锅中翻炒。
加入豆鼓50粒左右。（随个人喜好）
加入豆鼓50粒左右，（随个人喜好）翻炒
加入两碟河粉，炒
加入酱油（三勺）（随个人喜好）
再加入味极鲜（三勺）（随个人喜好）
加入鸡精，（不要多，多了覆盖酱油豆鼓味）
加入鸡粉（也不要多）
大火翻炒
豆鼓炒河粉完成，（也可以炒米粉哦，十足南方家乡味）
妥妥的松软茴香肉包零失败
第一次做就非常成功，绝对实用
用料：
800g茴香
500g面粉
一匙蚝油
两匙酱油
300g肉
适量盐
适量姜末
适量温水不超过35℃
5g酵母
适量植物油
做法：
和面。用适量温水将5g酵母冲开，水温略低于体温即可。缓缓倒入500g面粉中。继续加适量水和面。
发酵。面团盖好保鲜膜放在温暖处约1小时。我个人喜欢发大一点吃起来软，发了一个半小时。发好后面团是原来两到三个大。有泡泡。
肉馅。肉量因人而异，我用了一小碗肉。切丁用盐、姜末、耗油、酱油调匀，调料依照个人口味。个人建议盐多放些，因为茴香用油多，盐太少吃起来油腻感重，
茴香。这是重点中的重点。茴香洗净后放蒸锅里用热水里烫软，热水多放些，待会蒸包子还用这些水，增加茴香的香气。烫软后取出放凉水冷却。沥干水分后切小段，不用特别碎。放到肉盆里，加一些盐，用热油拌匀。
包包子。取出面团稍微揉一段时间，分成小面团擀包子皮。我用的一斤面粉做了16个包子。
蒸。第二个重点来了。用之前烫茴香的热水直接中大火蒸。蒸的时候包子上盖一层湿纱布，蒸出来的包子松软不开裂。大概15-20分钟。关火后焖三分钟马上全部取出，时间长可能粘锅。
享用美味的包只吧，超好吃。
开洋蔬菜汤
看着朴素却出人意料味道浓郁的一道蔬菜汤。
用料：
开洋（海米）
一根胡萝卜
半个洋葱
半个圆白菜
盐
白胡椒粉
做法：
用热水将开洋泡软，切碎备用。
圆白菜切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝。
锅里放少许油，烧热后倒入切碎的开洋略炒。
加入胡萝卜丝和洋葱丝，继续翻炒至变软。
加水，放入圆白菜丝。烧开后小火煮二十分钟左右。
加入盐和白胡椒粉调味即可。
青椒炒小鱼干
闺蜜给我寄来了她爸爸自己钓的小鱼干，用来炒青椒超级香，湘菜风家常菜。
用料：
200克鱼干
1个青椒
3个指天椒
3瓣蒜
1根葱花
适量盐
1勺香油
做法：
鱼干清水浸泡冲洗干净，要多洗几次，鱼干在熏制时可能夹带些小沙石
放油先翻炒下鱼干
准备好的辣椒大蒜葱梗
加入锅内炒，辣椒放少量盐，鱼干可能熏制时含有盐味，不要混一起加盐
混合一起炒，再加入一点点水待收干汁
完成装盘，撒上葱花
0失败(饺子皮版)灌汤小笼包(附详细的肉馅拌法)
喜欢有汤汁的小笼包，外卖买回的基本很少汤汁，想随时可以吃，那就动手做吧😂肉馅配料除了做小笼，还可以用在肉包子、饺子里！
用料：
材料1:
适量猪皮
十个鸡爪
适量水
材料2:
500克猪肉
适量葱
适量姜
半瓷勺料酒
半瓷勺老抽
1瓷勺生抽
5克糖
2瓷勺蚝油
半碗(小碗）水
材料3:
500克饺子皮
做法：
材料1，隔夜熬制，把猪皮和鸡爪捞起（可以留着做菜🤔）汤汁冷藏过夜成肉皮冻，切小碎块
材料2，按照自己的口味拌匀(这里的仅作参考，有兴趣的见后面的小贴士）
步骤1的皮冻拌入步骤2的肉馅，搅拌均匀(也可以皮冻不拌入，包的时候加入)
材料3，转动饺子皮，擀成边缘薄中间厚的圆片
把馅包入小笼，大约一元硬币大小，垫上蒸笼纸，注意间距
水开小火蒸10分钟，图为蒸熟变大的小笼
蘸醋，开吃！😋(剩余的饺子皮可以参考我另外一个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104630333/)
西红柿蛋汤-百分百成功番茄蛋花汤
番茄艳红，鸡蛋澄金，木耳黑沉，香菜碧绿，汤色明亮。色香味俱全，色占头，未尝鲜，先就惹人吃，是美食的一大先机。且这道汤不光好看，也占尽了五色之味，酸爽下口，软嫩鲜滑，香气四溢。激发了番茄的酸味，凸显了鸡蛋的滑嫩，调出汤的醇厚，拿来下面打卤，单吃，泡饭，都鲜美异常。食材简单，制作快捷，营养丰富，用的都是心思，掌握的都是火候，实在是人生必常备的一味。
实际上做起来，这是一道快手的菜，不怕麻烦，不妨试试看。
用料：
1到2个鸡蛋
1个番茄
5朵，干的泡发的木耳
1棵/5根香菜
半瓣大蒜
一片姜
4勺，小勺生粉/各类淀粉都行
1勺，调料勺胡椒粉
半勺，大不锈钢勺香油
1勺，大不锈钢勺油
1勺半，调料勺盐
做法：
先来处理番茄。这个汤很顺滑，所有入口嚼都嚼不烂的东西都太影响口感了，番茄皮尤其，必须的要去掉。先用刀划一个十字。
锅里放清水烧滚，放入番茄，再一滚就可以捞起来剥皮了。
剥完了沙沙嫩嫩鲜红的一瞬间，就一点都不觉得麻烦了，太萌太可爱了。然后我们把这个可爱的东西切了，切成小块，小了容易出味。
刚捞出来番茄不是烫嘛，放着凉的时候，可以打一下鸡蛋，切一下蒜姜，香菜，调一下生粉，洗好泡发的木耳。1，木耳早上起来提前就可以泡发，放清水里泡到中午拿出来摘掉根洗干净，2，鸡蛋里放半勺盐，勺的大小可以看我第一个食谱里的，放入一些清水，放清水的目的是让鸡蛋更滑散，打鸡蛋要打到起泡沫，如图，3，放4勺淀粉加清水调和成汁，汁要奶白奶白的，如果清水一会儿又澄清了再搅匀就好。这时候番茄也冷了，切成小块，都准备好了，如图。就可以开始做了，这个菜做起来很快，来不及后弄的，都要先准备好，随用随取才行。
先取锅子，放清水，放入木耳，把木耳煮上。煮大约四到五分钟。
煮着木耳的同时，炒锅里放油，放入姜蒜爆香。
炒锅内再放进番茄炒香，大火炒出红油和阵阵的番茄香气。只有出了香味，最后汤的番茄味才香浓。炒不出来红油的把番茄下次切小点，捡汁水多的新鲜番茄。
番茄炒好，木耳也煮好了，连木耳带煮的水，一起倒进充满姜蒜番茄香的炒锅。
锅内煮到滚开，把生粉汁倒入，边大火煮边搅拌。
煮到滚就成透明了，这时候调味，放入1勺半盐巴，半勺胡椒粉调味。
调好味，开中火，从锅边慢慢淋入蛋液，锅边就是汤的边缘往上一点，不要着急搅，慢慢轻柔的滑动，就可以滑出完美的大棉絮般的蛋花了。中火的原因是为了延缓蛋液凝固的时间，从锅边淋入是为了让蛋液进入就大面积的直接到达滚烫的锅面和锅底，慢慢搅动是为了让蛋液成片，而不是成丝。综合就达成了蛋液片装的接触到滚烫锅面，一片一片的给烫熟，成为一种大片絮状，棉絮片装入口，混着汤汁，才会足够滑嫩足够鲜浓，也和番茄块状搭配。如果这部分的时候，蛋液一小块一小块浮起，那就是火太大了。如果不成片一大块的沉着，就是滑动搅的慢了，火小了。如果蛋液都成细丝，只见番茄木耳大块，那就是锅铲搅太快了。
这时候再放入香菜，搅开，放入另半勺胡椒粉，换大火再一滚就行，淋上香油，关火，就可以盛出来了。
这个汤因为食材都比较大，不像西湖牛肉羹这类，所以放到晚上都不会澄清，晚上放微波炉1分钟一样好吃。
咸菜炒五花肉，番薯饭
用料：
五花肉
咸菜
番薯
做法：
煮番薯饭
番薯饭
五花肉炒咸菜
开饭
酱鸭舌
酱鸭舌 舌尖上的美味，从洗到烧，一站式，小美一锅到底，洗的干净，吃的放心，亲朋好友上门做客，你点我做，还陪你聊，就这么牛(^-^)

5人份
热量200/人

其它饮食建议看下方小贴士😊
用料：
450克鸭舌
15g老抽
15g生抽
20冰糖
2片姜
15g油
少许八角
少许桂皮
100水
芝麻或者葱少许点缀用
做法：
鸭舌买来5分/50度/5速清洗
洗后的鸭舌是不是像是美颜了 ，对的，小美的3个5保留了血红蛋白，比自己白水灼要营养很多
八角未入境 桂皮或粉都可以
加入姜爆香5分钟/120度/小勺，然后加入鸭舌，和所有料，包括100g水哦
20分钟/V/小勺反转
最后6秒/3速反转颠锅收汁
因为油少，是正常鸭舌的一半的油量哦
加点芝麻或者葱花点缀
黑巧克力冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
200毫升牛奶
2个蛋黄
125毫升淡奶油
适量柠檬汁
适量黑巧克力
适量巧克力酱
70克白糖
做法：
将白糖、牛奶、蛋黄倒入奶锅中，边加热边搅拌，至微微沸腾，离火。
倒入淡奶油中，拌均匀，再用筛网过滤。
将巧克力加牛奶隔热水溶化，加柠檬汁拌匀。
将混合好的巧克力液倒入牛奶混合液中，搅拌均匀，使其冷却。
放入冰箱冷冻，每隔2小时取出，拌匀，重复此过程3～4次以上，至冰淇淋冻硬。
皮皮虾爬虾扒肉
用料：
3斤皮皮虾
1剪刀
做法：
买回来的皮皮虾平整的放入冷藏，注意哈，尽量把皮皮虾撸直放入，这样方便剪。然后第二天把皮皮虾拿出来，这时候爬虾已经冻硬了，放盆里化化冰，不要化的太厉害，稍微一化就好。
这样，别太软
把头尾巴还有两边的刺都剪掉，两边的刺剪大点最好，别让皮和肉相连
然后把前后的皮一揭，看，一个完整的虾肉就漏出来了，这时候小心的把皮去掉，有连在一起的再用剪刀稍微剪剪。
一个个完整的爬虾肉就扒好了。平整的放入盘子。
然后放入自封袋，尽量平整。然后冻入冰箱。吃的时候拿出来就好。
桃酥皮老式玫瑰五仁月饼
网上搜过很多配方，也尝试用过几种，但都没有达到自己最喜欢的口味，所以总感觉太多的配方相当于没有配方。
干脆自己研究个吧，亲们在参考配方的时候完全可以照我的来，这个配方的馅松软，皮酥香，和广式月饼皮口感完全不一样，虽然里面没有青红丝，可是完全能吃出小时候老式月饼的味儿，还有一个很重要的一点：这个配方甜度刚好，拌好的馅玫瑰花味道浓郁，吃起来满口玫瑰的味道，连不爱吃月饼的老公和孩子都赞不绝口👍
我用的月饼皮配料参考网友配方，在此表示感谢。
亲们在用我的配方做月饼的时候要学会活学活用：
比如馅的做法：拌好的馅应该是抓起一把能捏成团。
果仁在总重量一定的条件下，可以随便置换，爱吃的果仁多些，相应减掉其他种类的重量；蜜饯类的推荐蔓越莓和葡萄干。当然，你有蓝莓干、枣肉、桂圆肉也完全可以，但味道稍有不同。我用的是自制玫瑰酱，比较干，所以我配方里加的水量多了些。亲们在做的时候没有玫瑰酱可以换成蜂蜜，相应的水就要少放点。
关于皮的做法：据实验，原配方做出来的皮太软，我就会再多加些面粉，揉成你觉得好包的状态，不太软，也不能太硬以至于包起来费劲还容易烤裂。。。
总而言之，要学着脑瓜灵活点，不放心自己的亲，第一次做先按照我的配方做，以后自由发挥就好啦！祝亲们都能在中秋节前给家人做出好吃的爱心牌月饼！
我做的时候有意把皮做的厚些，所以这个配方剩余十几个没用完的馅，多余的放冰箱冷藏尽快做完，或者亲们可以减半量。
亲们按照皮20克馅30克的配比做就好，如果皮25馅25克也挺好，月饼口感就会甜一些。
亲们发现木有？俺滴配方馅里没放糖，只有玫瑰酱是甜的，皮子是甜的，所以口感真的不太甜。如果亲们非要减糖的话就把皮子里的糖减十克吧。
再给叨叨几句：果仁总重量为300克，水果干总重量100克，随便替换。其他的自己看哈，实在木有可总结滴啦！
我始终相信：付出的努力和得到的回报是成正比的，只有用心去做才能让家人尝到手制月饼的满满爱心和情意。
用料：
无月饼皮：
100克玉米油
100克糖
60克鸡蛋一个约
2克小苏打
250克中筋面粉
无月饼馅
70克南瓜子
50克核桃
30克黑芝麻
40克白芝麻
40克葵花籽
70克花生仁
40克葡萄干
60克蔓越莓干
100克自制玫瑰酱
10克高度白酒（木有可以不放）
35克花生油
190克熟面粉
110克矿泉水
无月饼表面刷
1个蛋黄
做法：
一、先做馅。
各式果仁掰小块烤熟或者铁锅小火炒熟。
选择烤箱烤的亲一定要注意不要把他它们搁一起入烤箱，果仁大小不一，一起出炉的话烤出来亲们就会只剩哭了。大小差不多的果粒一起烤，建议分批烤出香味就赶紧取出来吧，凉了就好吃啦。
选择用炒锅滴亲可以先使嫩的洪荒之力甩膀子干吧！一样一样炒熟搁烤盘铺开晾凉。
接着小火炒面粉。这个需要耐心，火一定要最小，炒制发黄，有熟面粉的香味就可以啦，手不能停啊，要不断翻炒，要不马上给你点颜色看看，嫩会看到从锅底部开始冒烟，呵呵，这才第一步，加油吧，爱心牌就是这么不容易。
据说面粉蒸熟也可以，但我总觉得蒸熟的面粉不香，呵呵我是自虐狂！
凉好的果仁放无水的盆里，加入凉至温的熟面粉，稍拌。
蔓越莓干和葡萄干切丁。
放入果干盆里。
所有的干货都在这里啦！依次加油、玫瑰酱，先加90克水，拌匀。拌好的馅如果发干就再加10克水，不够再加，原则就是一定要一点点加水。
木有玫瑰酱的亲，玫瑰酱置换成80克蜂蜜，然后记得先加60克水，如果水不够也是十克十克加水，加到能捏成团为止。
豪华月饼馅
拌好的馅搁一边静置去吧！下面开始和面做月饼皮。
二、做月饼皮
按照油、糖、鸡蛋的顺序，拌匀至糖融化，看起来像厚糊糊的状态，放入小苏打，拌匀，筛入面粉，不要画圈搅拌，要用翻拌的手法，把面团活成软硬适中的状态。广式月饼皮面团要求是像耳垂的软度，桃酥皮木有这么高要求，不用太软，但是千万别太硬，皮太硬肯定就会烤裂口啦，不过不影响口感，只会拉低颜值。
搁盆里盖上盖一边醒会吧！
下面称馅
将拌好的馅捏成每个30克的小球
把月饼皮分成每个20克的小球，包馅。这是已经包好馅的月饼。这个配方可能不太好包，皮薄馅大，这时我们可以把馅的重量调整一下，馅27克，皮23克会好包的多。下面就该压模啦！

包好的月饼外面沾点面粉防粘，别沾太多，放入模具中压成月饼样子。
网上买这样的模具就可以。
烤箱预热200度，烤制5分钟左右观察下，如果月饼皮有点发白就可以取出刷蛋黄液啦，一定要少沾点啊，把月饼表面鼓出的线条刷上就好了，千万别贪多，那样烤出来真的就不美啦！刷好蛋黄液的月饼放入烤箱，继续190-200度之间烤制15-20分钟左右，看起来金黄色就好啦。
这种月饼刚出锅不烫嘴了就可以吃，无需回油。月饼皮口感酥香，馅酥软，传统口味值得一试哦！
看看刷蛋黄的效果？
能看得出皮比较厚吧，很好吃呢！
炒土豆丝
用料：
2个土豆
适量盐
适量花椒
适量豆油
少量醋
适量料酒
做法：
土豆洗净，去皮，切细丝（也可以用刨丝器刨细土豆丝）。土豆丝泡在水中泡5分钟，弃掉浸泡的水，再用水冲2遍，土豆丝沥水，待用。
热锅，倒油，待油热，放入花椒粒，爆香。
放入土豆丝翻炒，土豆丝都变色，依次放料酒适量，醋少量，翻炒均匀，炒熟，关火，放盐适量（可以尝一下再放盐），拌匀，装盘出锅。
美善品＆大烤墨鱼
墨鱼（乌贼）含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；
2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。[2]
适宜人群
一般人群均能食用
1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；
2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
用料：
500克目鱼
5片姜
30克料酒
2勺10克老抽
3勺约15克生抽
15克糖
3粒蒜粒
30克油
1台美善品
做法：
二个乌贼约500克，洗净放入主锅。所有调料一并放入。喜欢有点辣，可以放1个辣椒哦！
时间20分钟温度120度反转1速。
音乐响起，稍凉就可以切片哦！
有没有闻到香味😜
我是百合美善品顾问，欢迎和百合一起下厨房，一起分享快乐分享幸福滋味，喜欢美食喜欢小美微信13486089515我哦！
猪皮冻
用料：
猪皮，葱，姜
做法：
猪皮洗净，开水煮5分钟，捞出。
拔掉猪毛，刮净油脂。

把收拾干净的猪皮切成细条。
锅内加水，水是猪皮的三倍，在放入葱段，姜片，开大火煮沸，转小火煮至粘稠。
晾凉切块！！！！
法式菜肴：茴香、土豆、黑橄榄、香草烤整条鲈鱼
法国菜除了喜好用黄油，还喜欢用香草。而月桂叶和百里香是经典搭配。
用料：
1条，约1磅多点鲈鱼
半个茴香头
4、5个土豆
少许颗黑橄榄
2片干月桂叶
2枝新鲜百里香
半杯橄榄油
少许盐
少许黑胡椒粉
大半杯白葡萄酒
做法：
食材备好。鱼用盐腌半小时。
土豆洗净用水煮至7成熟，去皮。
用半个茴香，小部分切成丁，另一些切块铺在烤盘里。
土豆切成块，放入黑橄榄，洒少许盐和黑胡椒粉，加橄榄油后用手搅拌下。
在鱼肚子里填茴香丁和黑橄榄，放入月桂叶和百里香，整条鱼平铺在土豆上。
倒入大半杯白葡萄酒。
放入190度（375F）的炉子里烤40分钟。不用锡纸盖着，期间拿出翻面。
取出，开吃。

飘香四溢：香草和橄榄夹着的酒香把鱼的鲜带出来了。
【花式牛角面包】零失败率的巧克力起酥面包
这款面包是被豆豆最近翻牌的一款早餐包，由于纯手工和面加上只用黄油保证起酥，所以全部完成用了20个小时，但是上手容易并且不容易失败，并且吃到的那一刻，就觉得完全值得！ 
PS:用料是8个量，面包胚可以冷冻保存4周，并且面团是唯一耗时的步骤，所以面团可以多配置，减少下次制作时间。
用料：
250g无盐黄油
300g高筋面粉
适量巧克力（豆或者条）
1个鸡蛋
30g糖
3g酵母
涂油层用植物油或鸡蛋液
1.5g食盐
做法：
将面粉、食盐、糖、酵母加温水搅拌成柔软的面团
软面团在撒了面粉的案板上揉到面团光滑，弹性十足，放到涂满油层的盆中用保鲜膜盖严冷藏一小时
面团取出干成大约30X15cm的面片，将黄油用擀面杖擀成1cm厚的长方形放到面片中央，并且用两头的面片包严，裹上保鲜膜冷藏1小时。
取出面团在撒了面粉的案板上在把面片擀成30X15cm的面片，然后将面片两头像中间折，成10X15cm方块，放回冰箱冷藏1小时，重复此步骤两次，即一共冷藏5小时，然后包裹 保鲜膜冷藏过夜。
面团取出后分成4份，分别擀成10X40cm长方形片，逐个切半，成8块10X20cm大小的长方形
巧克力分成等量16条，如果用的巧克力粒就分成16等分每个面片卷起是到1/3出放上一份巧克力条，继续圈起来到2/3出再放一条巧克力，剩下的1/3面片刷上鸡蛋液全部卷起，接合处捏实。
将面包胚摆入烤盘，留有间距，用涂了油的保鲜膜盖好，静置发酵到体积翻倍，大约1小时。预热烤箱至220度，在发好的面包表层刷上鸡蛋液入烤箱烤制10分钟，然后把温度降到190度，再考5-10分钟，表面金黄即可。
直接法~蔓越莓奶酥吐司
用料：
500克高筋面粉
5克盐
50克细砂糖
20克奶粉
5克酵母
55克蛋液
270克水
40克黄油
奶酥馅
60克黄油
60克糖粉
50克蛋液
100克奶粉
适量蔓越莓
做法：
除黄油外，其它材料混合一起放厨师缸打到有厚膜，加入软化后的黄油，慢速搅拌，让黄油融合在面团里。
跟着快速搅拌到，能拉出薄膜，破洞光滑没锯齿，就可以出缸，然后滚圆，放在盆子用保鲜膜封住或放发酵盒发酵
这个时候可以做蔓越莓奶酥了:软化黄油，加入糖粉搅拌均匀，分次加入全蛋液拌匀后，加奶粉和蔓越莓拌匀即可
发到戳洞不回缩就可以分割了
分割成两个大面团，滚圆，松弛20分钟
擀开
翻面，铺上蔓越莓奶酥
可以用你喜欢的方法辫辫子
两头对折放入模具，放发酵箱温度35湿度75发酵到9分满
入烤箱:风炉150℃20分~135℃10分
颜色漂亮极了，好香好香呀
【手撕猪心】超实用的手撕大法，解馋又解压！
猪心口感独特，嚼劲十足，人称“赛牛肉”。今天分享一款特别的吃法：手撕猪心。处理时要充分去除残留瘀血，焯水后进行卤制，最后撕成细丝，按个人口味调制凉拌酱汁，下酒绝对过瘾。
用料：
1个（约300克）猪心
20毫升料酒
适量姜
适量葱白
15毫升生抽
#料包
适量干辣椒
适量花椒
2粒八角
2粒草果
适量白豆蔻
适量桂皮
3片香叶
少许陈皮
#调味汁
少许盐
少许糖
适量蒜末
适量红米椒
20毫升辣椒油
15毫升花椒油
15毫升老抽
20毫升生抽
30毫升醋
少许熟芝麻
做法：
取一颗猪心，去掉心室多余的血块、多余的筋膜和心管，放入净水浸泡30分钟，捞出洗净；
连同葱、姜片、料酒，下冷水锅焯水，大火烧开煮上1分钟，捞出洗净备用；
取干辣椒和花椒适量、八角2粒、草果2粒、白豆蔻和桂皮适量、香叶3片、陈皮少许，制成料包；
冷水放入猪心，倒入15毫升生抽、少许盐，放入料包，大火烧开，转小火，炖上1.5小时；
将猪心捞出冷却，撕成细丝；
取盐少许、糖少许、蒜末适量、红米椒适量、辣椒油20毫升、花椒油15毫升、老抽15毫升、生抽20毫升、醋30毫升、熟芝麻 少许调成味汁；
猪心、焯熟的香芹段，淋上味汁拌匀即可。
炒白萝卜丝
白萝卜有消炎止咳、促消化、排毒防癌的功效
有的人可能会受不了白萝卜的味道
可是这次我发布的这个真的味道不错
白萝卜味也没这么重了
反正我老公非常喜欢吃哈哈哈
有兴趣的可以试试
用料：
一个白萝卜
几片干香菇
若干葱
一大勺虾皮粉
一大勺耗油
一小平勺盐
5克砂糖
一大勺生抽
两颗蒜头
做法：
准备好食材
最重要的虾皮粉 这个虾皮粉无论炒什么菜放一点真的很香 虾皮粉也很补钙  可以去外面自己搞虾粉也可以上马爸爸家买哦👍🏻
把白萝卜切成条状
香菇泡软切条 .然后蒜头切碎
放油蒜头香菇炒香
翻炒萝卜丝后放虾皮粉 炒均匀
放一小碗水 然后盖上锅盖 把萝卜丝焗软点
萝卜丝软后放入耗油
生抽
喜欢胡椒的可以放一点胡椒粉
翻炒均匀后 加入香葱 最后 打个芡
完成啦 虽然卖相一般般 不过真的好吃 也很送饭哦！！
冬日南瓜意面
冬天喜欢吃点热乎的。带着汤汁可以喝的意面，不喜欢太油，健康低脂版，一样满足~
用料：
一块南瓜
根据自己饭量螺丝意面
一小块洋葱
适量盐
适量黑胡椒
少许胡萝卜
少许欧芹碎
做法：
把南瓜去皮蒸熟。
用一个锅子烧水煮意面，胡萝卜切片一起丢进去煮，一个锅内加少许橄榄油爆香洋葱。
加入蒸熟的南瓜翻炒一下。
加入适量的水，根据自己喜欢喝汤的浓度来加，不用加太多，然后用手持搅拌棒打一下。
这时意面差不多刚好也熟了，加到南瓜汤里。
继续煮到浓稠，加黑胡椒和盐调味。
出锅后撒上少许欧芹碎即可。
辣鱼
用料：
2条明太鱼
一根葱
100克白糖
适量盐
适量辣椒面
姜
适量一品鲜
做法：
明太鱼洗净切段
姜切段放鱼上
撒葱段和盐，入锅蒸十分钟
葱切段
准备辣椒粉
鱼熟后倒出多余汤汁
锅中烧油（量多一些）
入葱花爆香撒少许十三香
加入辣椒粉炒香，量的多少看自己对辣椒的热爱程度
满包的，我剩了这些
炒香炒匀
加入白糖炒匀
十三香喜欢的多放一些
炒出红油
加入一品鲜（量的多少看自己的鱼，浇透就好）加入少许鸡粉调味
浇到鱼上
装盘
准备吃了
诱人不
张口吃吧
蚝油手撕杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
适量蚝油
一个青椒
适量凤球唛黑胡椒
做法：
杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒，蒜切片。
锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸。
干煸出多余的水分，盛出
下入干辣椒，蒜炒香。下入青椒翻炒
加入杏鲍菇翻炒。加入蚝油2茶匙，生抽2茶匙翻炒均匀。
出锅
🍓草莓山药小可爱🍓
宝宝五个月，快要添加辅食了，正在努力练习，希望给他一个良好的饮食环境
用料：
若干，选择稍大颗草莓
一小段山药
少许黑芝麻
可有可无炼乳
做法：
山药切片上锅蒸熟
蒸山药期间把草莓🍓洗净，根部切去（先不要扔掉，可以最后用做装饰），草莓的一侧用挖球器挖一个圆球（这个可以吃掉啦🤭）
蒸熟的山药放入容器里压成泥，如果干的话可以放点炼乳，会更香甜
把山药团成小球，塞入草莓🍓挖去的小洞里
用黑芝麻做成眼睛和嘴巴
完成，接下来可以简单的做下小装饰，切下的草莓蒂可以做小草帽，我用剩下的山药泥做了个雪地
口蘑豆腐饭
用料：
半块北豆腐
200G口蘑
2茶匙生抽
1汤匙水淀粉
2汤匙蚝油
1/2茶匙白糖
盐
葱花
姜末
做法：
将口蘑切成片；豆腐切成1厘米的丁，备用
切好的蘑菇片和豆腐丁，分别放入滚水中汆烫片刻，捞出沥干水分，待用
烧热炒锅中油，放入葱花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁
调入生抽，蚝油，白糖，清水，盐和水淀粉，大火收汁后关火，淋入芝麻香油，盛出浇在白米饭上即可
花胶栗子马蹄焖鸡
用料：
1只鸡
20粒板栗
10个马蹄
20粒花胶
10片姜片
半砖黄糖
10克盐
半汤勺生抽
1汤勺料酒
20粒鹌鹑蛋
做法：
用的是这种经济实惠的花胶仔，提前2小时先泡软洗净备用，份量按自己喜好多放少放或者不放都可以。
将所有材料洗干净，鸡块切成自己喜好的大小；鹌鹑蛋提前煮熟去壳备用；马蹄去皮1分为3；姜切片，栗子去皮备用。
放油将姜爆香一下，把全部鸡肉倒下去煎一下，煎的时候不需要翻炒太多，稍微定型再反一面煎。两面煎好下料酒翻炒直到酒挥发得差不多。
将马蹄，栗子，花胶仔倒下去翻炒几下，加盐，水（水的份量刚刚满过所有材料即刻）。这时可将黄糖，生抽倒下去一齐大火烧开转小火焖。
焖大概30~40分钟看干水程度，如果水还是太多可转大火收汁。建议还是保留比较多的水分，可拌饭拌面。
鹌鹑蛋最后放煮一下就Ok.
豆腐炖南瓜
无意间看见的，所以试做了
用料：
300克南瓜
320克豆腐
40克青豆
12颗红枣
1大匙酱油
1/2小匙盐
1小匙香油
做法：
南瓜切大块（籽及皮不去除），豆腐切大块
锅中入高汤、酱油、红枣、豆腐、青豆及南瓜
先以大火煮至水沸后，改以小火焖煮志南瓜熟透
起锅前加盐，香油调味即可
香橙酸奶燕麦马芬--小熊DKX-B30Q1电烤箱
在所有的小蛋糕中，马芬应该是最快手便捷的。它多使用液体油或打发的黄油，靠泡打粉来蓬发，口感不似戚风那般轻盈，有如扎实的磅蛋糕。因为成功率高，口味多样化而深受我家大小朋友们的喜欢。今天制作的这款马芬采用了乳化法，香橙、酸奶和燕麦的加入，使蛋糕在口感上层次更丰富，香气也更加浓郁！
这次使用小熊DKX-B30Q1电烤箱来烤制蛋糕，它外观时尚，高清液晶，智能触屏。。。每一个细节都能感受到设计者的用心！特别是八大智能预设菜单选择，简直就是新手的福音，只要选定好需要的模式，烤箱直接预设温度和时间，让你能一键轻松玩烘焙！
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做前请看小贴士!
用料：
90克低粉
20克燕麦片
50克黄油
50克酸奶
1个（50克）鸡蛋
45克细砂糖
30克橙汁+果肉
10克橙皮屑
1克盐
5克泡打粉
少许香草精
做法：
小熊DKX-B30Q1电烤箱，全钢粉色机身特别少女，高清液晶，智能触屏。。。每一个细节都能感受到设计者的用心！特别中意八大智能预设菜单，简直就是新手福音，只要选定好需要的模式，温度时间一键搞定！
准备制作材料，黄油室温软化至能用手指轻松按出手印。
鲜橙榨汁，刨刀刨出橙皮屑。
黄油加细砂糖和盐打至颜色发白呈蓬松状。
鸡蛋打散，分2-3次加入黄油中打发融合，每次都要混合搅打均匀后再加下一次。
加入橙汁、果肉、橙皮屑和香草精拌匀。
倒入酸奶和燕麦片，低粉和泡打粉混合过筛后筛入黄油混合物，翻拌均匀成湿润的面糊。
装入纸杯8分满，表面撒少许燕麦片。
烤箱预热，选择智能烘烤模式--面包蛋糕键，自动预设温度160度时间30分钟。
放蛋糕入烤箱中层，烤至蛋糕完全膨胀，表面金黄即可。
酸汤挂面
用料：
1把挂面
1个鸡蛋
2根蒜苔
1勺生抽
1勺醋
适量香油
做法：
煮面条，卧鸡蛋
碗里放切成丁的蒜薹，醋：酱油=1：1，香油适量，调成汁。
面煮好，碗里＋汤，放入面条，鸡蛋。亦可加入自己喜欢的蔬菜。
家常韭菜炒猪血
用料：
猪血
韭菜
蒜
花生油
盐
做法：
把猪血切成片，过一下水捞出待用。
用蒜爆锅后放入猪血翻炒。
把韭菜放入后加适量盐，搅拌均匀后出锅。
煎三文鱼
超快手营养健康早餐，没有任何难度，腌一腌，煎一煎，OK啦～
我一般会起床先腌好，然后洗漱，洗漱完煎煎吃吃就可以上班去啦。
用料：
1块（约200g）三文鱼
少许油（可省）
适量柠檬汁
适量海盐
适量黑胡椒粉
3-5根芦笋
做法：
三文鱼解冻、洗净，用厨房纸吸干表面水份（尽量吸干一点），每个面均匀涂抹上柠檬汁、盐、黑胡椒粉腌制15-20分钟。
腌制的时候烧一锅水，水开放入少许盐，放入芦笋焯水。
不粘锅刷一层薄油（不刷也行，开小火，利用三文鱼本身油脂煎熟）。
腌制后会渗出一定水份，我一般会用厨房纸先稍稍吸一下，这样煎出的三文鱼更香。
先鱼皮面朝下，煎5分钟左右（可适当用锅铲或筷子按压一下，煎久一点鱼皮会脆脆的）。
翻面煎至各个面金黄色即可（根据喜好的口感调节煎制时间）。
装盘，吃之前淋上少许柠檬汁，美美享用吧。
【详细流程】小山进焦糖布丁
小山进有名的人气产品焦糖布丁(小山プリン)大家很熟悉了，这里只是记录一下自己制作的方法。

我发现原来日文原方子里糖用的是黄砂糖（キビ糖)，不是大部分下厨房方子说的白砂糖。中文翻译版写的是蔗糖。

小山进原方子里有Hikami 氷上低温杀菌牛乳（乳脂3.5%）、鲜奶油（乳脂42%）、キビ糖 （就是黄砂糖light brown sugar）、香草荚半条。

按牛奶和奶油乳脂计算，目标乳脂含量是13.5%。方程式是奶油克重= 【（13.5x690） - （牛奶脂肪%x690）】/【奶油脂肪% -牛奶脂肪%)】。

如果选用国内能买到的明治醇壹牛奶（乳脂3.7%) 配上乳脂35%的奶油（如铁塔、总统和安佳）或乳脂38%的蓝风车奶油，换算如下。

铁塔、安佳、总统奶油 31.9% 配明治醇壹牛奶 68.1% 
蓝风车29.1% 配明治醇壹牛奶 70.9%

香草荚我不打算买，用Nielsen-Massey的马达加斯加香草精代替，也省略了焖香草荚那一步，直接在最后加进布丁糊里。真省事，效果也很好哦。

做焦糖的方法我也不用小山进的，因为可能对新手有难度。小山进的焦糖分量50g也不足够。
用料：
焦糖材料
100g白砂糖
50g凉水
50g热水 （调整浓度用）
***
布丁材料 （A版）
220g35% 乳脂奶油（如铁塔、安佳、总统奶油 ）（31.9%）
470g明治醇壹牛奶 （68.1%）
60g蛋黄8.7%
30g全蛋4.3% 
66g太古蔗香金砂糖9.6%
7.5g (1.5 小勺)Nielsen-Massey 马达加斯加香草精
***
布丁材料 （B版）
 201g38%乳脂奶油蓝风车 29.1%
489g
明治醇壹牛奶 70.9%
60g蛋黄8.7%
30g全蛋4.3% 
66g太古蔗香金砂糖9.6%
7.5g (1.5 小勺)Nielsen-Massey 马达加斯加香草精
做法：
平时收集一些迷你的瓶瓶罐罐，或买布丁玻璃杯，象征式用热水烫一下消毒。消毒前，先把空瓶子放在称上归零。注入水到合适的高度，就能知道一瓶装大概多少布丁。我的高瘦布丁瓶子是买外面韩国连锁店的布丁吃而留下的，非常标准，需要80g（大概10g焦糖液，70g布丁），原版小山进布丁也是用这种高瘦布丁瓶。矮胖的小瓶子需要90g。
烤箱90度热风10分钟烘干。
准备好10个带盖布丁玻璃杯，容量大概100ml。一个深烤盘。我用嵌入式烤箱自带的。
准备做焦糖的工具，包括一碗水，硅胶刷。焦糖做好，锅离火时，准备一块湿布放锅下面降温（在钢盘下面）。我这个小汤勺，一勺大约是50g水。事先准备好量热水的勺子和搞清楚容积很必要，以免到时手忙脚乱。用一个小壶装焦糖液，分焦糖会更方便。
砂糖加入水，用厚底锅小火溶解。注意锅一定要厚底的（我用的是WMF厚底锅），锅要很干净，砂糖里无硬块或杂质，任何杂质都可能引起结晶（反砂）。这时溶解糖是重点，糖未完全溶解前，水不能冒大泡煮沸，一冒泡就离火降温。不能搅拌，也不能在锅里放入勺子，会反砂。整个过程控制火候很重要。
为了避免糖结晶，边缘一圈的糖用硅胶刷沾点水溶化。溶化好的糖是清澈透明，无结晶的。
糖溶化好就可以让它加热冒泡，还是用小火，控制焦化时间。一样不能搅拌，因为如果在糖里放入勺子，就等于在糖里添了外来物造成反砂。同时也用电壶烧一壶热水备用。
煮糖是耐心活。慢慢的，颜色由透明变黄到开始变深，这时也闻到香气。焦糖煮好可能是一瞬间的事，这时要很小心，颜色够了，就立刻离火放在湿布上。
准备好锅盖，用盖半掩着来保护自己，倒入50g热水，会立刻冒大泡，小心！所以要立刻盖上盖子，避免被烫到。
糖不冒大泡了，还热的时候，用勺子把糖搅拌均匀。
把焦糖液倒进小壶，也顺便量一下最终量。这次做了115g的焦糖液，如果不足就加点热水调整。除以十份，趁热用漏斗每瓶注入11g焦糖液。
牛奶、奶油和糖用打蛋器混合溶解和加热。轻柔搅拌，别打入空气。烤箱预热170度。
蛋黄和全蛋打散。不是打发哦。
奶液加热到80度。
分次把奶液加入到蛋液里搅拌均匀，最后加入香草精拌匀。轻柔地拌，尽量不打入空气，不然会有泡泡。完成的布丁湖过筛几遍, 用餐巾去除表面的气泡。称重，最后得到大概740g 的布丁湖。均分10份，每份70g有余。
用漏斗和勺子，每个瓶子注入70-80g布丁湖。我做了4 瓶80g， 6 瓶70g。小山进说要喷撒食用酒精将表面的泡沫消除，这种喷雾式食用酒精我不清楚怎么买，家庭制作随便用个竹签挑挑打散算了。我想买个长点的漏斗接近瓶底，也可能会减少注入布丁湖时产生的泡沫。
布丁瓶子放在深烤盘，盘里注入2 公分高的80度水，在嵌入式烤箱底部算起第二层，以150度上下火烤60分钟。为什么用下面第二层？如果太接近上火，布丁可能会结皮，烤老了，就不滑顺了。烤箱小的厨友可能还要考虑盖锡纸。水位低了，可以加点热水。开烤箱门时要站开一边，会有很烫的水蒸汽冲出来，手戴防烫手套操作。
出炉时（唠叨一句，开门靠边站避开水蒸汽），建议戴防烫手套个别取出瓶子，因为烤盘装了热水加上玻璃瓶，太重了也不好拿。布丁放凉就入冰箱冷藏几小时后才吃。
包上头纸，用麻绳扎个结，送人更漂亮啦。
如果用窄口的瓶子，家用的普通茶勺可能会太宽，最好附上宽度长度合适的一次性冰激凌或布丁小勺。
韩国料理——葱丝炸鸡(파닭)
在日的韩国主妇教的正宗韩国家庭料理
韓国料理ー唐揚げのネギ白髪のせ「パダク」
转自：http://cookpad.com/recipe/1962214

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
400g鸡腿肉
1/2小匙☆姜末
1/2小匙☆蒜蓉
2大匙☆酱油
1/2小匙☆盐
1小匙☆胡椒
5大匙低筋粉
1个鸡蛋
1根大葱
2大匙★芥末
2大匙★醋
1小匙★酱油
1/3小匙★盐
2大匙★水
做法：
把鸡腿肉切成一口大小的块状，倒入保鲜袋里，再把☆倒进去，充分搅拌揉好，腌一会儿
低筋粉和打碎的鸡蛋充分拌好，把1腌好的肉均匀沾上之后，倒入175度左右的油锅中炸
炸好之后，用油纸包住吸去多余油分
把大葱切丝，泡到水里2-3分钟，再把水分吸干
把★全部加在小碗里，均匀搅拌好
葱丝搭在鸡块上，旁边放上5做的酱碗，完成~
开花胡萝卜土豆丝
用料：
个土豆
根胡萝卜
适量油
适量盐
葱
做法：
马铃薯、胡萝卜洗净削皮，刨成丝，土豆刨丝后用清水洗一下滤干（这样炒出来的土豆丝才会爽口）
切好洋葱和小葱备用
洗锅烧干坐油，倒入洋葱稍微翻炒，盛起，放在盘底，稍微摆下位置，再倒入胡萝卜翻炒。
待胡萝卜变软，放土豆，加盐，继续炒～
快要好的时候撒入葱末，稍微翻炒即可～
盛起放在摆好你洋葱上即可～
【养生茶系蛋糕】少油低糖苦荞麦蛋糕
家里人有高血压病
苦荞麦粉有很好的食疗功效
可是很苦怎么办？
做蛋糕吧～
做成蛋糕就可以完美解决苦荞麦粉很苦的问题

*请先看小贴士

小知识补充站

苦荞麦的功效与作用

1、能抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症。

2、具有减肥美容、排毒养颜的功效。

3、能预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效。

4、能安神、活气血、清热肿风痛。

5、能降血压、降血脂、降血糖。
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
140克牛奶
15克玉米油
35克黄糖
70克苦荞麦粉
做法：
蛋黄+15g糖拌匀
加入牛奶、玉米油充分拌匀
筛入苦荞麦粉(最好过筛三至五次)
这个浓稠度差不多 然後放一旁 
蛋白加20克糖 分三次打发 打至挺身 混合蛋黄糊 
倒入模具 然后像普通蛋糕做法一样 从高处摔下来 震走大气泡 放入已预热焗炉 160度烤15分钟 然后150度再烤40-50分钟 观察蛋糕表面上色情况 防止蛋糕面变焦 可以盖上锡纸
出炉后倒扣至放凉就可以享用
果缤纷～水果沙拉
记录
用料：
各式水果蔬菜切丁
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
老北京炒肝
户主菜谱之～老北京炒肝。
用料：
我用的2.5斤猪肠
我用的0.5斤猪肝
5头大蒜（切成蒜末）
3段葱
4～5片姜
5个辣椒
1撮小茴香
2片香叶
1包炖肉料包
适量料酒、酱油、老抽、盐、味精
适量（用的比较多）淀粉
适量大料、花椒
做法：
先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水，水开后3分钟捞出。
在锅中加入开水，再加入葱段、姜片、辣椒、香叶、小茴香、大料、花椒、料酒、酱油一起煮大约半个小时至猪肠熟透软烂。
把煮好的猪肠切成小段备用。
把猪肝切好备用。
把大蒜切成碎末，用一少部分炒至金黄色，加入适量开水（多半锅）加入切好的猪肠，再加入老抽调色，再次水开后加入猪肝，把事先调好的水淀粉依次加入锅中，边加边搅至浓稠的程度。
把剩余的蒜末加入锅中，关火，搅拌均匀。
可以开吃了(*^_^*)
快手减脂早餐三明治
早餐不重样，三明治也可以不重样子，根据冰箱剩下的一些原料做了几个快手早餐三明治
用料：
1个鸡蛋
2片盐水火腿
2片番茄
1张生菜叶
3片黄瓜切片
适量香甜沙拉酱
适量番茄沙司
适量蜂蜜芥末酱
4片吐司片
做法：
其实三明治用料很百搭，我会喜欢看冰箱里面有什么然后用什么
鸡蛋煎好，喜欢的同学可以煎荷包蛋，我不喜欢整个蛋黄，就把蛋黄压破了煎。
各种用料（黄瓜片、番茄片、生菜叶、鸡蛋、火腿）还可以自己选用其他的，分别加入吐司面包间。
然后根据自己喜好上各种酱，蕃茄酱、沙拉酱、花生酱等等都可以，向大家推荐一个特殊的酱（蜂蜜芥末酱）味道超好哦。
有的人喜欢清淡，就可以多用蔬菜，我不行，我要吃肉肉
4片面包3层夹心，满满的料
做好后包好保鲜膜，可以现吃，也可以冷藏第二舔吃，上班族不错的选择哦。像我比较喜欢事情做完，然后晚上一个人在厨房做东西，比较适合做起来第二天带到单位吃，😂😄
是不是很有料哈
冰糖木瓜炖银耳
用料：
半朵银耳
半个木瓜
50克黄冰糖
6颗荔枝
10颗红枣
可以加点葡萄干  
做法：
砂锅先加冷水加热    银耳冷水泡发  木瓜去皮  去籽  切小块 
冰糖放入砂锅   加银耳  木瓜  红枣  葡萄干  荔枝
热干面
喜欢武汉热干面，自己在家试着做做看，正宗不正宗不清楚，反正家人喜欢。
用料：
3勺芝麻酱
2勺生抽
半勺醋
半勺糖
一点点盐
一勺香油
一勺蒜头油
一勺辣椒油
三勺姜水
少许胡椒粉
少许葱沫
看自己喜好麻辣花生
做法：
各种调料大合影
还忘了这几位，来来来，快加上！
除了葱花和麻辣花生，其余的调料加在一起
搅拌均匀，尤其是芝麻酱，一定要均匀，千万别弄的疙疙瘩瘩的。
碗里放调料，挑进热热的面条，撒好葱花和麻辣花生，搅拌均匀～～～开搓！！！
儿童饼干
用料：
65克黄油
30克全蛋液
35克糖粉
160克低筋面粉
做法：
准备好材料
黄油打发成羽毛状，放糖粉，放全蛋液
过筛低粉
用刮刀和匀
用手去揉成光滑面团
用保鲜膜包起来，现在是夏天把它放在冷藏30分钟，其它季节就不用了冷藏
压好面皮，用模型压出喜欢的模型
摆好～
放入烤箱烤20分钟
烤好了
还是烫的，女儿一下子吃了5个
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
少量木耳
1个尖椒
适量切面
适量葱
做法：
木耳泡发、西红柿去皮、尖椒去筋切丁
鸡蛋加盐打散后入锅炒成碎丁状，盛出待用
锅内留底油爆香葱花，西红柿下锅炒软，尖椒和木耳入锅翻炒后加适量清水
大火烧开转中火，鸡蛋丁入锅，加盐、生抽、糖、鸡精、蚝油调味，最后勾芡成卤
健脑益智黄花菜汤
甘肃庆阳黄花菜2006年被评为地理标志产品。黄花菜，又名金针菜，健脑菜、古称忘忧。甘肃、湖南、浙江、四川、湖北、江苏、陕西七个省为主产区。其滋味鲜美，荤素兼优，菜汤皆宜，且又有“消食，利湿热”之药理作用。庆阳黄花菜经加工后制成的干菜，条长色鲜，肉厚味醇，营养丰富。
用料：
适量黄花菜
适量葱
3根豇豆
适量荞麦面
一个土豆
一块南瓜
两根香菜
适量十三香
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
做法：
准备一小把黄花菜凉水泡2小时以上
将泡好的黄花菜洗干净，切段备用
切好的黄花菜，再切葱花、土豆丁、豇豆丁、南瓜丁、香菜备用
起锅烧油，先放入葱花、十三香炒香，下南瓜丁、豇豆丁、黄花菜段炒到三成熟，加水
待汤做熟，加入盐、蚝油鸡精，就可以吃了，口感好、而且健脑、也适合孕妇吃
韭菜墨鱼
秉承快手又美味营养的做法！非常赞👍这种做法也适合做其他海鲜，譬如说鱿鱼哈😊
用料：
二十只墨鱼
300克韭菜
10片姜
2勺料酒
5克盐
小半根葱
做法：
韭菜洗好晾干。晾好之后切段备用。墨鱼也要弄干净，我用的墨鱼干，所以先泡水清洗完了之后，一个个的把它里面有一小根软骨给拔出来即可，非常方便哈😊
墨鱼洗好之后，先放葱姜炒香，然后倒入墨鱼仔翻炒3分钟，之后加入料酒再翻炒。最后加入韭菜段翻炒，此时可以放入一点点盐，目地是让韭菜快点儿塌陷哈😊然后再倒入一勺料酒翻炒直至出锅即可！
胡萝卜青蒜炒羊肉片
用料：
根青蒜
根胡萝卜
适量生抽
适量盐
羊肉片
胡椒粉
做法：
胡萝卜切片，青蒜切段，羊肉腌制半小时（料酒，生抽，老抽，胡椒粉，生粉）热锅点油，下姜丝爆香，倒入羊肉翻炒变白装盘，从起一锅，热油下胡萝卜，青蒜翻炒最后加羊肉片翻炒片刻起锅
无糖无油无添加婴儿饼干宝宝饼干蛋黄小饼#辅食日记#
用料：
50g两只鸡蛋
30g奶粉（我用的牛栏）
做法：
分离蛋黄
蛋黄打发到发白，有点蓬松
加入奶粉
快速翻拌均匀
装入裱花袋
挤成均匀的小圆，中间要有间隙
120度25分钟左右，最好能盯着看下，我忙着弄蛋清，没注意看，开始用的高温，一下子糊了马上转低温
泡菜炒饭
用料：
1碗冷米饭
半包韩国泡菜
小根胡萝卜
1根火腿
1个鸡蛋
半根葱
2瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
少许糖
少许胡椒
做法：
胡萝卜、火腿切丁，葱、蒜切碎，泡菜半包备用
锅热后放油，先放入葱蒜，胡萝卜煸炒
再放入泡菜和火腿，放入生抽，糖，蚝油翻炒
放入米饭，继续翻炒
小火翻炒3到5分钟，撒少许胡椒，出锅
鸡蛋单面煎，入盘
放上拌饭海苔和鸡蛋拌一下会更好吃