xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拌茄子
不想炒茄子吸油，又想吃香香，选用蒸好的茄子拌汁
用料：
1个茄子
2勺酱油
半个蒜
少许糖
5滴香油
1勺蚝油
做法：
茄子切三段，放锅里蒸熟，拿筷子弄成小条，放一半生蒜蓉
热锅后放另一半蒜蓉，后加酱油和以上调料（这个提前用一个小碗放一起），出锅前可以撒上葱花，然后出锅
农家小炒肉
五花肉要选用肉质比较细嫩的，最好是分层明显的五花肉，青红辣椒相配，味道鲜美。
用料：
300g五花肉
100g青红尖椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺老抽
1勺五香粉
半勺白糖
1勺鸡精
1勺料酒
半块老姜
两瓣大蒜
做法：
将整块五花肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却；
青红尖椒切成斜刀段，大蒜切片，老姜切末；
五花肉凉透后捞出切片；
炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份；
把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱和大蒜片，姜末炒出红油；
调入1勺老抽，五香粉1勺翻炒均匀；
接着再调入半勺白糖调味，炒出香味；
将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。
砂锅有什么加什么芝士饭
作为一个懒人，一个人在家里复习到天昏地暗,决定自己做一顿饭。刚好最近买了个小砂锅，那就发挥一下创造力吧
用料：
适量珍珠米
一个红薯
一点肉末
一个鸡蛋
一片芝士
看喜好啦小米辣、蒜
做法：
准备食材，大米用热水浸泡
红薯蒸熟捣成泥
肉末小米辣蒜下锅炒熟
鸡蛋炒熟
炒肉同时开始煮的米饭现在差不多快熟了，揭开锅盖
将红薯泥、肉末、炒蛋依次加入。最后盖上一片芝士
最后成品，开吃。这样一锅我一个人能吃三顿
双色莲花酥
前几天微信里偶见惊艳的莲花酥，于是查资料，根据自己以前的经验，做了一组排列组合，为了大家少走弯路，也为了方便我下次做的时候不要忘记配方，特编此菜谱，希望能够帮到大家。酥皮和油皮：参考了下厨房的“_慧绘美食记_”的“三种口味的蛋黄酥皮月饼”，奶黄馅：下厨房咏歌的方子（咏歌的方子，一份做了12份馅），椰蓉馅：下厨房nee小木的椰蓉开口酥里椰蓉馅的方子（鸡蛋和椰蓉量增加一些，也做了12个馅）。莲花酥也是在开口酥的基础上衍生出来的。
用料：
一份油皮和酥皮
一份奶黄馅
一份椰蓉馅
做法：
面包机揉了45分钟油皮，分成三份，一份白色、一份加3g大麦若叶粉揉匀、一份加2g红曲粉后揉匀。放置30分钟
每个颜色的油皮分成16份，一共16*3=48份
酥皮分成48份
取一份油皮包一份酥皮，搓圆
依次包好48份，盖保鲜膜放置20分钟
取一份擀成牛舌状，卷起（与其他酥饼皮做法同）
做好48份，盖好保鲜膜，静置20分钟重复6、7的步骤
取两个不同颜色的芥子，中间手指压下，两头翘起处合拢，压扁，擀成皮子，如图叠放后继续擀成需要的大小
取一个馅，包入上图擀好的皮子中，收口，整形
用刀片划出如图花纹（此处刀一定要锋利，不然切口不好看）
按照6个颜色组合（从里到外的颜色分：红白、白红、绿白、白绿、红绿、绿红）每个组合包两个奶黄馅，然后依次再包椰蓉馅，完成24个半成品。
烤箱预热170度，半成品放入烤箱，温度调整到160度，烤30分钟。（根据各自的烤箱，稍作调整）
取一个漂亮的拍照，上传。over～^ _ ^
腊汁肉
用料：
克五花肉
克冰糖
个八角
块桂皮
勺老抽
粒花椒
片姜
勺料酒
勺生抽
片香叶
克盐
个草果
克茴香
葱
做法：
准备好腊汁肉的材料，洗净，并且把肉切成2公分左右宽的肉块
肉冷水下锅，放入适量料酒，姜片，小火烧开
烧开把肉捞出来，洗干净
不粘锅小火煎肉，煎至四面金黄，放入另一个锅中，倒开水
不粘锅放冰糖，小火炒出糖色，起泡，倒少许水，一起炒，炒至糖水完全融化，起泡，把糖水倒入步骤④的热水锅中(少张图片，凑合看)
锅中放葱，姜，花椒，桂皮，茴香，八角，香叶，草果，大火烧开，转小火，煮1个半小时左右(具体看肉大小)
捞肉
剁碎
夹馍
小咸菜拌面
前一天腌制的小咸菜，清水凉面
用料：
黄瓜
洋葱
胡萝卜
花椒
花生油
味达美
老抽
白砂糖
盐
料酒
清水凉面
香油
做法：
将胡萝卜黄瓜洋葱切条倒入盆中，洋葱居上。
花生油倒入锅中小火，待温热放入花椒，花椒发黑变胡，关火，将热油浇于洋葱之上。
倒入味达美、适量老抽、少量料酒、较大量白砂糖、适量盐。
用筷子调拌均匀，放置一会儿。
待蔬菜煞出水来，再次调拌均匀即可。

第二天入了味，小咸菜就做好了。
清水面条过凉后，盛入碗中倒入少量香油，加入小咸菜调拌即可。
吐司炸巧克力
用料：
20克巧克力
1个鸡蛋
4片吐司
适量面包糠
做法：
两片吐司在一起中间夹巧克力，刻出圆形
裹蛋液，面包糠
炸至金黄
无糖无油可可香蕉马芬
简单快手，扎实饱腹，湿润不干
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
3克泡打粉
10克可可粉
100克普通面粉
半个切丁芒果
随意果干（蔓越莓干蓝莓干核桃腰果…）
做法：
烤箱预热175摄氏度，准备好三个2寸烤碗，准备好干湿材料，香蕉可以用这样的工具压成泥，想要有点颗粒感的泥，这种超级好用。
烤碗这个样子，瓷的烤碗受热更均匀，不用刷油也可以轻易脱模
混合干湿材料，迅速翻拌均匀，不要划圈不要过度搅拌，可见少许干粉就可放芒果丁和果干再稍微分布均匀一下，最后面团是粘稠没有流动性的状态。
刚好装三个烤碗，放入烤箱30分钟，具体时间看个人烤箱和蛋糕熟度判断。
牙签插进去出来没粘着面就行了。
虽然无油，但内部组织还是很嫩很湿润的。香蕉的甜和可可香也很搭。
滋补健康木瓜什锦煲汤
买了一个有点硬的木瓜，吃起来不甜，不想浪费，就与高汤和各种食材一起炖，意外清甜。
无油无盐，加上木瓜是很安全的维生素A来源，另外，维生素A是脂溶性维生素，所以加上肉类烹调，能充分被人体吸收。总之，很健康哦，适合孩子老人以及减肥人士，甚至主子们哦。
用料：
1个木瓜（稍硬较好）
随意任何肉类骨类
随意任何蔬菜类
适量生姜或者料酒
做法：
选择自己喜好的肉或者骨头（我用了鸡腿和牛骨髓），加入生姜或者料酒去腥炖高汤，可以按照个人需求加上一些滋补品，例如红枣桂圆灵芝啥的。煮汤就是水开以后撇去浮沫，小火炖煮至少一小时。

小贴士：高汤做完可以冻在冰格里，之后炒菜的时候取出来用，非常方便。
用高汤做底，加入木瓜以及其他想加的蔬菜，注意根茎类可以和木瓜一起放入，但是茎叶类的等煮好了再放入，利用汤自身的温度完全可以熟。最后撒一点点盐就好了。

我加的是白萝卜以及一些玉米。
海带白萝卜排骨汤
这汤不用煲太久，汤很鲜美，排骨也不会柴，肉类的嘌冷成份也不会太高，这时节的白萝卜很甜又嫩，不加盐我也能吃一大碗
用料：
随意排骨
随意白萝卜
随意海带
二片熟姜／生姜
做法：
干海带用洗米水泡一会儿就会变软，洗净切条飞水
白萝卜切小块便于快熟
排骨斩小件
萝卜和排骨姜先煲10分钟，放入海带再煲10分钟即可
做法最简单的肉丝炒蒜薹
老公肩周炎犯了，很严重，不能炒菜，我只好接下了一天做三顿饭的重任。下班回家就饿了，只想尽快吃饭。冰箱里恰好有一把新蒜薹，拿出一小块儿冻肉，15分钟搞定，非常美味哦！
用料：
1把蒜苔
100克瘦肉
白糖                   5克
生抽              2匙
 十三香         2克
鸡精              2克
做法：
新鲜蒜薹一把，去掉根部和稍部，清洗干净，切成小段儿。
冻肉从冰箱拿出，微波炉加热30秒，切成粗条状。
炒锅油热后，加白糖炒至微黑变色，放入肉丝炒至微焦，放入蒜薹翻炒，炒至蒜薹微微变软，加生抽、十三香和鸡精调味儿盛出。
东北炒叉子
咱家菜谱纯属个人口味喜好记录，喜欢您就试一试🤓
用料：
叉子 
做法：
水烧开放入叉子，大概五分钟就煮散开了。
捞出沥水，或者过一下凉水，切葱、蒜，锅里加油（不能太少油 油多会好吃一些），倒油没有拍图
放入青菜类，我们用的绿豆芽、胡萝卜丝、唐菜。还可以加点火腿肠🤓
蔬菜调味：加两勺蚝油、两勺生抽，我老公炒的时候没放盐，淡了就又倒了点生抽，这样颜色也好看我们吃的也清淡，你们也可以放点盐、味素、鸡精哟！

菜类炒好后倒入叉子 
翻板均匀就可以啦！
也可以提前煎两个蛋
似乎炒叉子和煎蛋很般配呢😬这样搭配很好吃！
【秋日蟹宴】
在我拥有后院之后，我开始懂什么是秋愁了。经历了一场雨，看着亲手种的植物们不再郁郁葱葱，“夜来风叶已鸣廊”的心情有点体会到了。

落叶没来得及扫，咖喱咔吱咔吱跑得欢。仔细一嗅，桂花香仍在枝头，趁这个时机，想在院子做一些让自己开心的事。坐在穿短袖有凉意的空气里，吹吹小风，舒服慵懒地饱餐一顿。

大闸蟹是最肥美的时候，除了蒸着吃，这次我想再贪心一点。

用现蒸的大闸蟹做成奢华的蟹粉，鲜美细腻，隔老远能闻到它的香气。做成皮薄多汁的蟹粉小笼，光下几近透明，一口就能让你触摸到幸福；做成蟹酿橙，酸甜可口的橙肉中和了蟹腥味，只剩满口的清新和鲜美。最后以一道弹嫩的桂花水晶糕收尾，圆满。
用料：
4只大闸蟹
2勺料酒
19片姜片
3根葱
80g植物油
1勺花雕酒
1/4勺盐
半勺糖
1/4勺白胡椒粉
#
500g肉皮
1勺料酒
适量姜
适量葱段
250g猪肉糜
半勺盐
1勺糖
70g葱姜水
半勺香油
少许白胡椒粉
150g中筋面粉
70g水
#
一个橙子
适量食用油
1/4勺盐
1勺料酒
半勺醋
2勺水淀粉
做法：
大闸蟹两雄两雌，都是3两左右。准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开，将大闸蟹捆好刷净，水烧开后，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸20分钟。
大闸蟹蒸熟后，弃蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹肺。
雌蟹的蟹黄、雄蟹的蟹膏、蟹腿蟹肉，分别挖出准备。
锅中倒入80g植物油，放入15片姜，煎至表面金黄后捞出，转小火。
放入蟹壳，慢慢熬至蟹壳变得微微泛白、壳身酥脆，蟹油就熬好了，捞出蟹壳丢弃。
熬好的蟹壳油中加入蟹膏（雄蟹的），轻轻晃动锅子搅拌均匀，再加入块状的蟹黄（雌蟹的），用木铲轻轻搅拌，尽量保证蟹黄完整。
再加入蟹肉，混合熬制5-6分钟后，倒入1勺花雕酒去腥增香，待酒气挥发后，加入1/4勺盐，半勺糖和1/4勺白胡椒粉，搅拌均匀后关火。
*不要煮太干，蟹肉中留下些许水分会更好吃。
蟹粉完成！
起锅，水煮沸后加入500g洗净的肉皮、适量姜和葱段、1勺料酒，肉皮煮至透明（筷子能轻松戳破）后关火，葱姜捞出弃用。
肉皮取出，放入绞肉机绞碎后，入锅小火熬煮30分钟，过滤至容器内放凉冷藏6小时以上，备用。
250g猪肉糜加半勺盐和1勺糖搅匀，分三次倒入70g葱姜水，边倒边搅拌，直至肉糜完全吸收水分后，再加半勺香油和少许白胡椒粉，搅拌起韧劲后，盖上保鲜膜，冷藏一夜备用。 
*葱姜水制作方法：4根小葱、4片姜和70g清水打碎过滤。
取出冷藏好的皮冻，用搅拌机打碎，备用。
取出冷藏一夜的肉馅，加入200g皮冻，50g蟹粉一起搅拌均匀，备用。 
*可以把拌好的蟹粉馅心放入冰箱冷冻2小时后，包的时候更方便。
150g中筋面粉加入70g水，搅拌成雪花片状后揉成团。
用擀面仗将面团擀长，一折三，封口朝上，再次擀长，重复次动作，将面团表面擀光滑。
将面团卷起，揉成团盖上保鲜膜，松弛30分钟。
将醒发好的面团对半切开，搓成长条，分成每个10g左右的面团。
用擀面杖擀成直径为10cm左右的小圆皮，中间略厚于四周。
将25g左右的蟹粉馅心放皮子中间，将小笼皮捏出褶子，不要收满，留出一个小口放蟹黄。
待蒸锅中的水煮沸后，上蒸笼，大火蒸7分钟，蟹粉小笼完成！
将一个橙子1/3处切开（锯齿状是为了好看，不是锯齿状也行），取出橙肉和橙汁，橙盅和盖子留用。
热锅，加入适量食用油，加热至微微冒烟，转小火，放入100g蟹粉，炒出油后加入橙肉和橙汁，加入1/4勺盐、1勺料酒和半勺醋调整口味。
淋入2勺水淀粉，翻炒均匀备用。
将炒好的蟹橙肉倒入橙盅内，大火蒸5-8分钟，蒸至橙香四溢。蟹酿橙完成！
超简便微波炉包菜卷
用微波炉轻易搞定~
肉野菜炒めのキャベツ巻き
转自：http://cookpad.com/recipe/2578182

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
1片包菜叶
50g猪肉
10g胡萝卜
20g青椒
少许芝麻油
少许豆瓣酱
2小匙烤肉酱
1小匙沙拉酱
少许白芝麻（按个人喜好）
做法：
剥下包菜的叶子，洗干净，包保鲜膜微波炉叮1分钟（喜欢软一点的可以叮1分30秒），取出削掉菜芯
青椒和胡萝卜切丝，猪肉切细片
芝麻油热锅，下豆瓣酱炒香，加猪肉炒变色后再加2炒，加烤肉酱，炒至没有水份
把1取出来擦干净水分，沙拉酱涂在上面
在包菜叶底下垫保鲜膜，把3放到4上卷起来，等不太热的时候用刀切出容易食用的大小
表面撒一点炒熟的白芝麻，完成~
也很适合放进便当盒在外面吃~
黑糖香蕉马芬
最近看了很多美食类节目，想从中找些灵感，丰富我的烘焙生活，可转头一看，才买了两天的香蕉因为温度高熟的太快，来不及吃，所以灵感先搁一边，先让我解决一下熟透的香蕉吧~~
用料：
45克黄油
50克低筋面粉
25克红糖
2克肉桂粉
100克香蕉
2个鸡蛋
80克植物油
60克黑糖糖浆
2克香草精
220克中筋面粉
2克泡打粉
1克小苏打
1克盐
做法：
黄油切丁后加入低粉、红糖和肉桂粉
用手混合均匀，搓成颗粒状，放冰箱冷藏待用
取100g香蕉果肉（大约一根香蕉）
用叉子碾压，不用太过碾压，留点粗果肉在里面
打入两个鸡蛋
搅拌均匀
倒入植物油，再加入香草精
搅拌均匀
倒入黑糖糖浆
搅拌均匀
中粉、泡打粉、小苏打和盐放一起混合一下
将一半粉类倒入黑糖液中
混合均匀后倒入剩余的粉类
最后翻拌均匀
把面糊舀入纸杯中
把冰箱里冷藏的黄油酥拿出来，均分在面糊上，烤箱180度，20～25min
成品
成品
冻葡萄
由于不是现做，所以没有图片。
用料：
葡萄
冰箱
水
耐心
做法：
洗好葡萄
放进冰箱
至少冻三四个小时，最好是冻一夜,当然时间久一点也可以。
无油蜂蜜酸奶蛋糕
用料：
2个鸡蛋
40g低粉
20g玉米淀粉
120g酸奶
30g蜂蜜
做法：
蛋黄与酸奶混合均匀，筛入面粉，搅拌均匀
将蜂蜜倒入蛋白中，容器隔温水将蛋白蜂蜜搅拌均匀，拿出容器打发蛋白至硬性（拉起有小勾且不塌
将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，搅拌均匀
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，搅拌均匀
烤箱预热150度，将蛋糕糊倒入模具中水浴烘烤1个小时，上色记得加盖锡纸
香茅浸鸡　　　　
用料：
1只鸡
2枝香茅
2大片姜
2棵芜荽
1盐1汤匙
12杯水
青柠汁2汤匙2
1汤匙蒜茸
3汤匙辣椒酱
做法：
把调料拌匀
香茅洗净，拍松切段。姜拍松
把调料煮开，加入香茅、姜、芜荽、放入鸡，用小火煮 40分钟取出，待冷后涂油在皮上，切块，配调料吃
咖喱牛肉土豆牛肉
咖喱牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛腩、胡萝卜、洋葱、咖喱块等。这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
用料：
2个（200克）土豆
500克牛肉
1个（100克）洋葱
1根（50克）胡萝卜
个（50克）青椒1
个（50克）红椒1
片（10克）姜4
瓣（10克）蒜4
颗（2克）八角1
片（1克）香叶2
勺（10克）料酒1
包六位仙咖喱酱1
片（2克）干山楂2
做法：
将牛肉切成4厘米的方块，放入水中浸泡2小时。
土豆去皮切成方块，胡萝卜去皮切成滚刀切。
洋葱切成滚刀块。
青、红椒去皮切成菱形片。锅放底油小火煸炒熟备用。
姜、蒜切片。
凉水放入牛肉，放入料酒1勺盐1勺小火煮5分钟。去除浮沫备用。
锅放底油，煸炒大料、香叶、洋葱、姜、蒜。
放入飞过水的牛肉加入六位仙咖喱酱。
加入水4勺（1200克）沫过牛肉加入山楂。
小火加盖焖煮1小时，等牛肉熟时。（用筷子插透）
再放入土豆块、胡萝卜块炖煮10分钟左右。
出锅放入煸炒好的青、红椒洋葱。色泽金黄口感软糯味道浓郁的咖喱牛肉出锅了！配上一碗米饭🍚太好吃😋！
家庭版香芋蒸排骨
排骨有好多做法，不过还是喜欢香芋蒸排骨，原汁原味，鲜香嫩滑，小孩子也比较喜欢
用料：
1个芋头
2勺淀粉
五个蒜蓉
两勺生抽
一勺盐
两勺油
两勺蚝油
两勺勺酱油
一勺糖
少于姜
一根排骨
做法：
买一根排骨，跟老板说蒸的那种，顺便砍小块一点。把排骨清洗后，泡十分钟，把血水泡掉，洗干净沥干。😂过程没有拍照。沥干过程，把香芋，蒜蓉，姜丝，葱花弄好
把香芋撒点盐，油，放盆底铺好，把弄好蒜蓉，姜丝加入排骨，加盐，油，糖，生抽，耗油，生粉(用量前面有写)充分搅拌均匀，腌制半个钟左右
冷水上锅，水开蒸15分钟，因为怕香芋不熟，所以蒸久一点，下次可以把香芋切小块一点，开锅撒点葱花，不喜欢可以不撒。香喷喷的香芋蒸排骨就搞定啦。小朋友比较喜欢，出锅就吃了半盆😂
巧克力布朗尼
用料：
80克黑巧克力
85克黄油
35克核桃
25克高粉
50克鸡蛋
25克糖
0.5克盐
15克花生仁
三滴香草精
10克可可粉
5ML朗姆酒
做法：
黑巧克力掰成小块，和黄油一起放在干净的碗里，蒙上保鲜膜，微波炉中火2分半钟融化，搅拌均匀
50克鸡蛋中加入糖粉搅拌均匀
加入朗姆酒和香草精搅拌均匀
将融化好的黑巧和黄油液加入蛋液中搅拌均匀
筛入高粉和可可粉拌匀
加入掰成小块的核桃和花生仁拌匀
烤模中涂抹上融化的黄油，将布朗尼面糊倒入，并抹平表面
烤焙：烤箱预热190度，中层上下火25分钟
烤出来的成品内部稍微有一点点湿润，如果想吃松软一点点的，这样就可以了，但是如果想吃D*里面那种比较硬的布朗尼，可以切块之后再烤3~5分钟，这样内部也会变的较硬了
快手燕麦能量棒
说是快手是因为几乎没有难度以及材料的障碍。
即食麦片，香蕉，混合坚果，鸡蛋，都是随便路过的小超市都能集齐的东西。
弄碎混合加热就成为了健康的代餐棒。

吃一口香蕉和燕麦的香味，纯粹而又自然。
用料：
150克桂格即食麦片
1个鸡蛋
1.5根香蕉
75克混合坚果
做法：
第一次上传食谱，
没有好好把每个步骤就写下来。
这个份量将所有材料混合，烤箱170度 半小时取出切条 然后切面再170℃加热5分钟。
一切就可以了，烤的时候淡淡的香气，闻着就感觉幸福了。

参照第一步
摩卡可可全麦巧克力栗子欧包（留方自用）
准备下次尝试400克酵种，就是 200克水和200克高粉；主面团是50克高粉，50克全麦粉，5到10克水，总粉量还是300克，水量也还是205-210克。这样口感应该更松软了。
用料：
酵种100克（提前一天冷藏发酵）



酵种
50克高粉
50克水
1克酵母
主面团
200克高粉
50克全麦粉
155-160克水
30克砂糖
12克奶粉
12克可可粉
8克咖啡粉
3克干酵母
20克黄油
3克盐
内馅:巧克力和熟栗子适量
表皮刷蛋液或者水，然后抹芝麻
做法：
提前一天准备酵种放冰箱冷藏
将所有材料除盐和黄油用面包机开启一个揉面程序，放入盐和黄油再开始一个揉面程序。
发酵至两倍大，分成五个小面团，松弛15分钟。
将面团压扁放入适量巧克力和栗子，包成水滴状。
面团下半段抹蛋液或者水，粘上白芝麻。
烤箱180预热5分钟，烤20分钟。
宝宝饼干
用料：
80g黄油
10g奶粉
50g糖粉
120g低粉
适量1/3只草鸡蛋
做法：
黄油软化，所有材料混合，凹造型。
180度，15-20分钟。
鸡蛋虾仁锅贴
前一天吃了白菜猪肉馅的锅贴，感觉不好吃，于是今天自己买了材料自己做，好吃不贵也没那么麻烦
用料：
100克虾仁
2个鸡蛋
25张饺子皮
家常调料自行脑补调料
做法：
2个鸡蛋打撒，炒一下，备用，把虾仁切碎，和鸡蛋拌一下，放入盐，鸡精，料酒，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，放冰箱15分钟左右，趁腌制的时候拿个碗，面粉加水搅和搅和，可以稀一点，但是用的时候一定要在搅和一下
买的饺子皮，当然，喜欢自己擀饺子皮的朋友，也可以自己擀。包锅贴，如果饺子皮粘不上，用手指抹点清水，在连接处抹一下就可以粘了
平底锅放油，锅贴放上去，开中火，约1到2分钟，然后到清水淹没饺子皮底部，盖上盖子，转小火，把水烧差不多没
看不到里面水有多少就打开盖子看，然后加入面粉水，和前面一样多，小火一直烧到水差不多没有，就可以关火了
出锅前喜欢放芝麻的放芝麻，喜欢放葱末的放葱末，喜欢啥也不放的，就不放
成品，喜欢吃原味的就这么吃，喜欢配醋，辣椒酱，大蒜末的就配上吃，我做了25个，吃了24个，配上一碗白粥，感觉吃撑了
枣多多核桃全麦包
♡.健康吐司·材料有啥放啥
用料：
100克高筋面粉
150 克全麦面粉
25 克糖
2 克盐
1 个鸡蛋
130 克牛奶
6 克酵母
18克黄油
一小把Chia seed
一把枣碎碎
一把核桃碎
一把蔓越莓干
刷表面蜂蜜水
表面装饰燕麦/芝麻
做法：
厨师机里磕入鸡蛋，加牛奶、粉类。酵母和糖放一起。低速揉面。
约十分钟后，基本成面团。加入软化的切小块黄油。继续揉面。
成光滑面团，加入Chia seeds，核桃碎，蔓越莓，红枣碎。继续揉面。整个揉面程序约半小时，盖保鲜膜醒发。
醒发完成。取出面团，揉面排气。分6份，擀开成卷起。盖保鲜膜，等15分钟。再次擀开，卷起。一切为二，放入烤盘。盖保鲜膜，二次醒发。
醒发至7分满，表面刷一层蜂蜜水，撒一些燕麦、芝麻。烤箱预热350°F，中层烤16分钟。
简单好吃又吃不胖的全麦椰蓉曲奇
椰蓉，含有糖类、脂肪、蛋白质、Ｂ族维生素、维C以及微量元素，搭配粗粮全麦，制作成香酥的全麦椰蓉曲奇，能有效补充人体营养成分，提高身体免疫力。简单，健康，还有浓浓的椰香，绝对让人想不到的粗粮曲奇
用料：
200克全麦粉
40克黄油
80克椰蓉
80克蜂蜜
90克牛奶
做法：
将全麦粉和软化的黄油一起放入盆内，抓成湿润的颗粒
将椰蓉、蜂蜜、牛奶加入步骤1中
将上面的所有原料拌匀，和成面团
把面团搓成长条，切成每个15克左右，然后搓成圆球，再按压成小饼
烤箱提前预热到165度，把曲奇饼干放入烤箱，烤15分钟
取出，放凉，香酥的全麦椰蓉曲奇就完成啦，开吃吧😀
梅子酿番茄
在外面吃过两次，刚好家里材料都有，所以实操了～
用料：
10颗（嗜酸加量）乌梅
适量（嗜甜加量）冰糖
刚好没过番茄水
500克小番茄
做法：
小番茄洗净去蒂
顶部划十字刀
水烧开，关火，把小番茄放入锅里焖1分钟左右，至番茄皮爆开为宜。去皮备用。
乌梅、冰糖、水一起放入锅中熬10分钟左右。冷却备用。
乌梅水和小番茄混合，放入冰箱冷藏，隔夜食用味道更加。（步骤三四可同时进行）
摘点薄荷叶点缀下，可以享用了～
红油鸡蛋
用料：
鸡蛋
酱油
鸡精
糖
可不放十三香
放了蒜蓉辣酱可不放番茄酱  可以都放番茄酱
放了番茄酱可不放蒜蓉辣酱 可以都放蒜蓉辣酱
做法：
放入植物油，再放入酱油
然后放糖，鸡精
放入蒜蓉辣酱或者番茄酱   可都放
最后打入鸡蛋，煎熟就可以了
鹌鹑蛋红烧小排
用料：
爱吃几个放几个鹌鹑蛋
几颗冰糖
一勺老抽
根葱
片姜
勺生抽
克盐
做法：
鹌鹑蛋洗一下外壳，煮熟，剥壳，备用。  
小排洗净，过热水去血沫（放点生姜、料酒）。捞出洗净，热锅，放少许油，几颗冰糖炒到融化并出糖色（小火），放入排骨翻炒裹糖色，加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油一勺（没有也没有关系），醋一勺，鸡精、一丢丢盐，翻炒一会。放入快淹没过排骨的温水，放入鹌鹑蛋盖上锅盖小火煮，煮到锅底还有些汤汁时，大火收汁，撒葱花！出锅～好吃的舔手指头～鹌鹑蛋比小排好吃😋哈哈哈
超级好吃下饭菜-妈妈牌肉末玉米粒
贵州的做法，特别美味，和其他的菜谱不同，妈妈加了西红柿和青椒，使玉米粒更加丰富，而且用的是糯玉米，一口下去，糯香的玉米在口腔里爆开，好吃到停不下来
用料：
4根玉米
500克肉末
2个青椒
1个西红柿
2勺酱油
1克盐
4瓣蒜
做法：
起锅热油，爆香蒜姜辣椒
加肉末翻炒一下，炒出肉末里的油，使肉变成焦黄色。(干干的肉末吃起来更香)
肉末变色炒香后倒入玉米粒
翻炒片刻至熟
加水焖煮
看到水分收干揭开锅盖
搅拌均匀使水分彻底收干
加入番茄青椒
翻炒一会儿，倒入酱油
鸡精和少许盐调味
炒至调料拌匀即可食用，美味可口的肉末玉米粒就出锅咯
简单粗暴的美味，特别好吃！强力推荐
少女粉果冻  纯天然无需记配方  夏日家庭简易版
💗粉粉的果冻看着好可爱  
纯天然的火龙果汁调色  
好看又好吃💗

无需记配方 超简易家庭版
1️⃣普通的中号铁勺两平勺白凉粉一勺糖
2️⃣普通的陶瓷勺一勺半白凉粉一勺糖
用料：
1小瓶伊利纯牛奶
2勺白凉粉
1勺白糖
适量果汁火龙果肉
做法：
锅中先倒入一小瓶纯牛奶
火龙果果肉压出适量果汁
再加入2勺白凉粉和1勺白糖，普通的中号铁勺2平勺白凉粉
搅拌煮沸至白凉粉融化
倒入容器中放入冰箱冷藏2小时
2小时后从冰箱拿出来脱模，切出各种形状
也可以用家里有的模具印出各种形状，粉粉的果冻就做好啦
土豆炖牛肋条肉
喜欢吃肉，喜欢那种肥瘦相间的，以前都是买牛腩，但有一次买了肋条中间的那块肉，就再也看不上牛腩了，因为牛腩切块的时候，会偶尔有那么几块都是纯瘦，或是纯肥一点的，但这个肋骨中间的一小条，却不会出现这样的情况，每一块都是肥肉相间，哇……炖起来超好吃
用料：
3条牛肋骨肉
1根土豆
两段葱
3片姜
3瓣蒜
适量克盐
适量克白糖
适量生抽
适量蚝油
1小瓶盖白酒
1点老抽
各一点香叶，白芷，丁香
各一点八角，桂皮，等
数量香菜
做法：
1⃣️肉切块，冷水下锅，出血沫后，热水冲洗一下，2⃣️炒锅内放油，热后放八角，香叶等大料炒一下，然后放葱姜蒜，翻炒后放牛肉块，3⃣️炒几下倒进高压锅内，高压锅放热水，盐，生抽，老抽，蚝油，糖，白酒，盖上锅盖，大火煮沸后，就可以小火炖了，4⃣️大概炖20分钟？平时我都不怎么看表，因为炖上肉都会开始准备素菜，素菜的材料准备好，肉基本也差不多了…，5⃣️降压后打开锅盖尝一下甜咸，放进土豆，再压几分钟，就完成啦，撒上香菜，上桌吧
其实我放的生抽和老抽都不多，不会像其他人炖肉，喜欢颜色特别深的，个人认为这样炖出来的牛肉会保持原有的肉汁鲜美度，不会让酱夺去味道
土豆还可以换成白萝卜或胡萝卜🥕哦
比面包店的还好吃的 | 手工原味吐司
原味土司面包可以说是烘焙的必修课，也是非常经典特别受欢迎的面包种类，相信大家在看到香喷喷的手工吐司出炉的那一刻，一定会幸福感满满！
用料：
440克高筋面粉
5克酵母
5克食用盐
60克白砂糖
52克全蛋液
250克牛奶
50克黄油
15克全脂奶粉
做法：
在厨师机中放入高筋面粉、酵母、奶粉、盐和细砂糖
继续放入鸡蛋和纯牛奶
将厨师机以慢速搅打2分钟，然后转快速搅打4分钟。在面团基本定型后放入常温黄油，以慢速搅打3分钟，然后转快速搅打5分钟左右，揉面至可以拉出手套膜的状态
将面团放入盆中盖上保鲜膜醒发至2倍大
将面团放在案板上揉搓排气，然后将面团分成三等份
将每个切好的面团继续分成3等份，搓圆后盖保鲜膜进行松弛和二次醒发
将松弛好的面团排气，然后用擀面杖从中间的部分向上延展擀平，然后再从中间的部分向下延展擀平
将擀好的面翻面，然后从上至下卷起来，两边部分进行收口处理。将烤箱以上下火160度的温度提前预热
将卷好的面团放到模具中进行最终醒发至2倍大，然后在面团表面刷鸡蛋液，放烤箱中层以上下火160度烤25分钟左右
这样我们金黄诱人的手工原味吐司就做好啦！
上海人的糖醋排骨
用料：
600克肋排
4勺醋
2克白芝麻
酌情冰糖
3片姜
1勺料酒
1勺老抽
2-3勺酱油
3克盐
2根葱
3瓣蒜
1-2个八角
做法：
起油锅，加入冰糖，中火烧成焦糖色
肋排事先在凉水里浸泡半小时，逼出血水，吸干水分，用盐抓一下，裹上糖色。
葱姜蒜分批下锅，每次翻炒一分钟，这点很重要
加入料酒，醋，生抽，老抽，（盐糖）八角调味，热开水盖过排骨，烧开转小火炖半小时入味
锅边浇一圈醋，大火收汁出锅，撒一点白芝麻，搞定！
日式汉堡肉
超级简单。一学就会～做完之后多出来的汉堡肉可以做巨无霸～这是我第一次发菜单。。。还希望大家能够喜欢～
用料：
亨氏番茄酱
盐和黑胡椒
1只鸡蛋
大概满满的一大碗牛肉馅
2个洋葱
米饭
2勺牛奶
一片面包
牙签或木签
一小块黄油
做法：
先蒸米饭
切洋葱，大家注意 ！要切成洋葱丁哦！块儿大了不容易和肉融合！看我的图片就知道了T口T
热锅放入黄油，炒洋葱（这里建议两个洋葱的～因为肉太多所以多加点洋葱好吃！）炒至变色后乘出来备用！
把牛肉馅放在大碗里，放入鸡蛋液（注：最好一个鸡蛋就够，不然肉太软了捏不起来）放入盐、黑胡椒，一或两勺牛奶和一片面包（拜托大家把面包撕成小碎片。。知道怎么喂小鸟不？嗯 同理撕成碎片放入碗中）把炒好的洋葱也放进去，然后请大家用双手尽情的揉捏肉馅吧！让它们都混合在一起！要是肉还特别软的话就再放一片面包。
接下来用手把肉馅捏成个小团，然后从左手抛到右手，这样来回抛把肉馅里的空气排出来（友情提示：不要贪心的弄出一大团肉。。比手掌小一点最好 而且不要弄得太厚 薄一点比较好吃 请大家自行想像在麦当劳里吃到的巨无霸的肉是什么样的）喜欢来点花样的的朋友们 可以埋个芝士在肉馅里哦～这样就是芝士汉堡肉了！
热锅 然后热油 开到中火先，等油热好了 把刚才“捏”好的肉馅放入锅内  等30秒左右？翻面！翻的时候要小心！成果好不好看就在你这一翻了！要是没翻好那就三秒原则。。努力补救吧。。开到小火。等个3分钟？用牙签或木签插一下肉馅 看看有没有血水 熟没熟。（我说的时间不靠谱 而且不同的人喜欢不同熟的程度。大家最好自己试一个自行体会！）
开始做佐料，嫌麻烦的大家可以直接用亨氏番茄酱（我这里隆重的为大家推荐亨氏番茄酱！我试了各种各样的番茄酱 还是觉得亨氏的最好吃！）或者可以把番茄酱放在刚才炒汉堡肉的锅里、与肉汤一起炒 注：要小火！
（推荐一个黑暗料理的佐料的做法：芥末、红辣椒酱，醋，豆豉。红辣椒酱要少放！！！搅拌匀后 把汉堡肉切下来沾着吃或者淋在汉堡肉上切着吃。大家感受一下～意外的挺好吃嗒）
成品～～大家把米饭盛出来。放点蔬菜然后来点芝麻啥的就可以开吃了！
电饭煲酱油鸡
用料：
1只老鸡
5勺酱油
5片姜
2个八角
5根葱
1小勺白糖
做法：
把所有食材倒在一起，然后给鸡按摩完全身，腌制一个晚上，第二天放电饭煲之前先用油煎一下鸡这个图片没拍，再把所有用来腌制的汁倒进电饭煲，按煮饭键，如果是老鸡可以再按多一次煮饭键肉就软了
做好了，香
很入味的豆角炒青椒
同事强烈推荐的一道菜。太好吃了，保留了豆角原本的甜味；干干的豆角，泡发后，有了干豆角的韧劲；吸饱汤汁的豆角又特别有味。一大盘，一餐就吃完了。
用料：
干豆角一把
青椒
做法：
第一步：制作干豆角
开水焯一下豆角，有点软就立马起锅。

37℃的高温下暴晒焯过水的豆角，半天就好。晒一天就成豆角干了，就不能用来素炒了，只能做类似扣肉这样子的硬菜了。

晒好的豆角干吃不完，记得入冷冻室保管。
干豆角做菜之前要泡涨一下，然后切断状。
事先先炒好青椒，炒好的青椒起锅在盘里等焖好的豆角干。

～再炒泡发好的豆角，炒出香气了就加盐，味极鲜～再加水焖，大概焖10来分钟就好，收汁时，放姜丝，蒜末和之前炒好的辣椒。

再也不要担心孩子不吃豆角了。
珍珠
娃儿小时候特别喜欢买珍珠奶茶，自从知道外面的珍珠可能是XX做的时候，就再也不敢买了，还是自己动手做起来吧……
用料：
100克木薯淀粉
70克水
25克红糖
做法：
25g红糖+70g水入主锅，3分钟-100度-速度1煮沸…
马上倒入木薯淀粉里，用刮刀翻拌均匀…糖水一定要煮沸再倒，并且趁热一次性加入粉中…
揉成团…搓成长条，切成小剂子，不要太大…未操作的面团要用湿布盖好，防止干裂！
搓圆…如果揉成的粉团不成形，一摊泥状，请少量多次加入木薯粉揉一下试试。如果太干，可以添加少量水…搓好的粉圆可以放入盆中，盆里撒一点点面粉，不要多，以防粘连…如果量多一次性吃不完，这个时候可以取一部分密封冷冻保存，想吃的时候再煮…
主锅放入600g水，8分钟-100度-小勺先煮开…投入小丸子，设置10分钟-100度-反转速度1烹煮…
煮好之后倒入网锅，用清水冲洗一下…
再泡入纯净水里，以防粘连…
黑糖80g，如果太大块就5秒速度8先打碎…
加入200g水，15分钟-voroma-反转速度1，不用盖量杯盖…散发水汽…糖浆滋滋冒泡时加入珍珠熬煮…
煮好啦……
想要挂壁的效果，可以将糖浆刷在杯壁上，倒入牛奶…也可以参照我另一篇港式奶茶的方法，事先做好奶茶，就是人人都爱的珍珠奶茶啦……
好好喝，珍珠Q弹，比市售的口感还要好哦……
好美味～
蜜豆松子黑麦面包
现代人生活节奏快 压力大

每天被时间赶着向前走 事情堆积如山

身体缺乏锻炼的同时 心理也容易焦虑紧张

在争取运动 吃的尽可能有机健康之外

想办法让自己的内心平静下来 也是相当重要滴

所谓的慢生活 内心状态要先慢下来

再好好安排生活

在与孩子的相处中也才不容易变得“火气大”

 

最近我找到了让自己慢下来的一个好方法

那就是——手作面包

当然也还不是完全意义上的全程手作

因为揉面都是让面包机代劳

尝试不同配方 让早餐桌逐渐丰富起来

方子会慢慢发上来

请耐心等候哈

 

今天这个是做糖水剩的蜜豆 加上松子做的黑麦小面包

表面筛了一些糖粉

偏欧包一些 不属于甜面包哈

散发天然麦香

咬下去一口 就可以吃到香香的松子
用料：
40克黑麦粉
260克高筋粉
4克酵母
15克白糖
15克红糖
2克盐
220克水
25克黄油
适量蜜豆和松子
做法：
面包机里放入除黄油和蜜豆松子外的所有材料，面团揉至柔软有弹性
放入黄油，继续搅打至扩展阶段，加入蜜豆和松子粒，混合均匀
把面团收口，盖上保鲜膜，放温暖湿润出发酵至2倍大
取出整形，平均分成8份滚圆，松弛15分钟
把3个面团轻拍扁后，擀成椭圆形，卷起，搓成细长条
编成三股辫子包，二次发酵50分钟
另外5个面团直接平均放在烤盘里，盖上保鲜膜，二次发酵50分钟
发酵结束，小圆面包和辫子面包变为之前的两倍大即可
烤箱180度预热，中层烤25分钟
腐乳烧排骨
为了吃剩米饭我不得不做了这腐乳排骨，来把剩米饭消灭完！ 腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康有利。
用料：
600克排骨
50克腐乳
适量植物油
适量盐
10克姜
1个八角
2克冰糖
1个肉蔻
少量桂皮
少量花椒
做法：
主料：腐乳、排骨 辅料：植物油、盐、姜、老抽、冰糖、八角、花椒粒、桂皮、肉蔻
把排骨洗净切块
凉水下锅煮开捞起

姜切片
把腐乳块用勺子捣碎，再加一些腐乳汁拌均匀
热锅凉油下排骨

加料酒、老抽翻炒均匀上色

加八角、花椒粒、桂皮、肉蔻翻炒出香味
加水、冰糖、腐乳汁大火烧开
转小火烧到40分钟左右，排骨熟透
转大火收汁即可
优格杂果冻奶昔
丝瓜送的名字 ~ 
浓郁的水果香气 清新的口感夏天喝它再适合不过了~
用料：
一根香蕉（中等）
一个芒果（中等偏大）
一个水蜜桃（偏小）
100g酸奶
80g巴氏鲜牛奶 （或纯牛奶）
做法：
香蕉和芒果切好装入保鲜袋放入冷冻室冻硬。
水蜜桃切块备用。搅拌桶内加入冻香蕉和冻芒果再放入水蜜桃块、酸奶、鲜奶。
启动破壁机，选择破壁蔬果键。
准备变身！
时间到~ 将奶昔倒入杯子中即可饮用~
豆花牛肉
这是一道凭感觉做的豆花牛肉，结果出乎意料，简单又美味。做法不专业勿喷。
用料：
200克牛肉
1盒内酯豆腐
30粒花椒
5片姜
1个干辣椒
5瓣蒜
1干香菜
2片香叶
做法：
将香料切碎，辣椒和花椒用量看个人口味
大火热油，将香料（除香菜）炸香。
加热水，加切好的豆腐（豆腐可提前用热水捞一遍），煮开。
滚烫后加牛肉，放盐、味极鲜、老抽、黑胡椒粉、醋、麻油。
煮一分钟盛到盆里，加香菜，搞定！！！太美味了。
虾仁滑蛋
简单易炒，精致，味道一级棒！
用料：
4个鸡蛋
3根葱
4只（根据个人喜好）虾
做法：
将葱切成葱花。
把虾头去掉，虾线挑去，洗净之后最好用厨用纸巾将虾上的水吸干。打一个蛋白入虾里，放盐和生粉搅拌后待用。（根据虾的大小可以将虾分段）
中火热锅，放油。待油温到3成左右时放葱。2
当葱香出来、油温到达6成左右的时候，放入上好浆的虾仁。（均匀分布在锅中）当一面虾熟了后，使用筷子一一反面，直到两面虾都熟。
在锅中倒入水淀粉，使水粘稠到可以拨到锅中一边就表示水淀粉量刚好。
在锅的另一边倒入油。油温上到5成左右倒入蛋和剩余的葱。将边上的鸡蛋往中间拨（简单的炒鸡蛋）。
当蛋液即将看不到的时候，将虾和蛋翻炒，然后即可上盘。
成品！
成品2！
临海小吃白水洋扁食
用料：
克猪肉适量
块豆干适量
克盐适量
茭白适量
香菇适量
胡萝卜适量
四季豆适量
油泡适量
糖一小勺
鸡精一小勺
鲜酱油一勺
猪油适量
料酒适量
姜适量
韭菜或者葱花适量
做法：
把猪肉和配菜都切成丁，先下肥肉熬点油出来，接着炒四季豆，胡萝卜和茭白，放料酒，然后下豆干，油泡，接着放盐，糖，鸡精调味加入一部分韭菜或者葱花，出锅！！
这个皮可以自己擀制或者买，和饺子皮差不多，就是它比较薄一点，大一点，是梯形的，饺子皮的圆的！
把皮摊平放上凉了的馅料(一定不能是热的，会把皮烫破)！
给它卷起来在把底下的角的部分对捏！
水开后下入扁食煮熟，因为里面已经是熟的，所以并不需要煮太久，可以像煮饺子一样！
韭菜或葱花切小放碗里，加入盐，酱油，猪油，鸡精，倒上锅里煮扁食的汤，我们的油汤就好了！
煮好后浇上油汤，扁食就可以开吃了！
扁食煮，蒸，煎，炸都可以，想怎么吃大家随意！！
番茄龙利鱼
娃儿最爱的快手菜之一
用料：
1个西红柿
1勺番茄酱
半条龙利鱼
做法：
鱼切片，先下锅夯熟
一整个番茄加油炒，熬成番茄锅底，加一点儿水
加一些番茄酱，其实是懒得搞那些香料，顺便让口味更好一些
熬好一小锅下鱼片，继续熬一会儿
感觉酱不够，我又加了点儿
大火收汁
盛好上桌
玉米胡萝卜香菇粥
玉米、胡萝卜、香菇都是非常有益的食材，适合经常食用。这三样食材在我家也是很受欢迎的，经常看我博客的朋友相信都知道，我家是经常用玉米、胡萝卜来煲汤的。除了煲汤，今天的这道玉米胡萝卜香菇粥也是我很喜欢的。
用料：
2/3量杯大米
1根甜玉米
半个胡萝卜
5个香菇
1棵葱
做法：
大米淘洗干净用少量油、盐拌匀，放进锅里，加入适量的清水（各家做法不同，喜欢稀的可以放多点水，喜欢稠的就可以放少点水，按自己平时的喜欢就行）
盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟
煲粥的时间，我们就把香菇用温水泡发、玉米摘粒、胡萝卜削皮，然后把香菇、胡萝卜分别切丁，葱切成葱花粒
这个时候一锅白粥已经煮好了，把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里；中火煮开后，转小火煮20分钟
加入葱花
放盐调味即可
冬瓜鸡肉丸子汤
用料：
2只鸡大腿
400克冬瓜
一小块生姜
适量料酒、生抽
少许胡椒粉
少许盐
做法：
鸡腿剔骨，鸡腿肉洗净切小块，剁成肉末（我用的绞肉机）待用。
去掉肉的鸡腿骨头飞水后放入汤锅，加足清水，两片生姜，大火烧开后转小火煲30分钟做汤底。
熬煮鸡骨的同时，胡萝卜、玉米粒剁碎，倒入鸡肉末里，加盐、麻油、生抽、胡椒粉、生粉，搅拌均匀，腌制片刻。
冬瓜去瓤去皮后洗净，切片待用。
带上一次性手套，把腌制好的肉馅团生一个个丸子形状。
鸡骨汤底熬好，取出鸡骨头，先入冬瓜烧滚，再把丸子一个个下进汤锅内，烧开后，盖上锅盖，调中小火煮五、六分钟，就差不多了。
撇去浮沫，加少许盐，撒点葱花，关火出锅。味道不错！
米粑！街边摊上经常有，饭店餐桌也能点的米粑；
我们家都比较喜欢吃的米粑粑，我感觉口感如果带一丁点儿酸的更好吃点，我做的这个不酸，应该还可以继续发酵一下；
另外这个米粉糊糊，还可以调的再稀一点点；
伙伴们，水可以多加一点，煎的时候不要煎太久，另外因为不是新鲜米浆做的，粑粑的口感不会特别的软和，特别是敞着存放，会变硬……有条件的可以用料理机打米浆😊

此方仅供参考，如需试做，请慎重选择！

20191014，我对配方进行了调整，终于做出了口感不硬的米粑了：https://www.xiachufang.com/recipe/104112653/?group=share_title_a
用料：
180克粘米粉
30克糯米粉
20克细砂糖
3克酵母粉
165克冷水
做法：
粘米粉210g（或者180g粘米粉+30g糯米粉混合），加入20g细砂糖搅拌均匀；
加入3g酵母粉后倒入165克冷水，用蛋抽搅拌均匀。
搅拌均匀成这样的浓稠糊状就可以了！
搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜；第二天早上米糊就发好了！
刚从冰箱里拿出来的，发酵好了，有好多的小泡泡
用刮刀再搅拌均匀，盖好盖子或保鲜膜，静置备用；电饼铛接通电源；赶紧去收拾内务卫生；
准备煎粑粑了！饼铛里刷油，舀一勺米糊倒进锅里，自然摊开；
一次可以多煎几个，我这一勺多一勺少的，粑粑大的大小的小；😀
煎至底面定型（凝固）翻面煎；
特写：煎的时候会出现这样的气孔，正常现象；
翻个面来个特写；
为了拍照好看，我也是蛮拼的；
边角余料🤣
摆盘拍一张，算了！就这样啦，咱也甭美颜了！看到的友友们，将就一下看吧！能看到这了，我也是相当的开心了！
20190925二人早餐如上
百合桂花蜜冻糕
用料：
20g苏怡百合纯粉
少许凉开水
200g纯净水
少许红糖
少许桂花蜜
做法：
用凉开水少许兑入20g苏怡养生坊的百合纯粉里，拌匀之稠浆糊状。待用。
锅中盛入200g纯净水煮至沸腾冒气泡为最佳。
徐徐倒入拌好的苏怡家的百合纯粉浆到沸腾的水中，调至中火，用中勺子放到底部快速搅拌以免糊锅。
煮到水分渐渐蒸发，百合粉也有少许气泡后，调至小火，直到搅拌速度减慢，阻力加大。便可熄火。
将煮好的半透明状的百合糊倒入预备好的碗中，静止，常温放凉，夏天1小时，冬天半小时，以糊成冻糕可轻松脱模为宜。
准备好的纯净水兑入另一个宽口碗中，冲开红糖，徐徐倒入冻糕中，便可轻松脱模。
再将冻糕倒扣到宽口碗中，加入桂花蜜。大功告成。
糖醋排骨
用料：
克排骨
1勺料酒
2勺生抽
3勺冰糖
4勺醋
做法：
排骨先焯水(发白就可以捞出)。加油倒入排骨，翻炒几下。不用太久不然肉会老。
依次加入1勺老酒、2勺生抽、3勺冰糖、4勺醋，翻炒让调料都裹上。
再倒入开水，漫过排骨就可以。开小火慢炖30分钟。可以加一块八角。
这时候汤汁基本剩1/3，开大火收汁，收汁时翻炒，汁收的差不多出锅。
糖醋排骨要买这种小排(一字排），猪肋骨。
日式酱烧南瓜煮
甜甜松松的南瓜好好吃啊！

无论做成汤品、可乐饼都好美味，但是说到南瓜日式料理，果然脑中还是会先浮现「酱烧南瓜煮」。

作法意外的简单，在做其他料理时也可以顺便开一锅煮，很适合忙碌的人带便当的料理。
用料：
1/2颗南瓜
2大匙米酒・味醂・酱油・砂糖
做法：
将南瓜切好入口的大小
在锅中倒入调味料并煮沸，接着加入南瓜
然后落盖，中火煮到汤汁剩1/3而且入味，就完成了。

＊落盖这个步骤可以让味道充分炖煮入味。你可以使用比锅子小的盖子，或是用厨房纸巾盖住。
松软可口的日式南瓜煮轻松就能完成，喜欢南瓜的不要错过！
小炒迷你南瓜片
我发现自己挺喜新厌旧的，在我买菜的时候表现的尤为强烈。每次去菜市场，一看到有没见过没吃过的菜马上就想买回家去，即使因为贵这次没买，下次找机会也要买。今天做的迷你小南瓜觊觎好久了，开始卖5元一个，只有人的小巴掌大，太贵了啊，惦记了好久，终于等到一元一个机会了，立马拿下，并且劝围观犹豫的大妈买，美名其曰，快买吧，多便宜啊，原来5块钱一个呀，一块钱即使不好吃扔了也不可惜啊，哈哈。

看这可爱的小南瓜，我特意喝矿泉水瓶盖做一下比较。又小又可爱。据卖菜的人说这小南瓜熬粥蒸着吃都行，但是在我的感觉里这种迷你小南瓜应该是很脆的，应该炒着吃。
用料：
一个迷你南瓜
适量瘦肉
葱花
青辣椒
做法：
南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片
瘦肉切片，辣椒切丁
锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色
南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了
家庭版蒜蓉小龙虾
夏季来了，又是吃小龙虾的季节～
用料：
20只小龙虾
2头蒜
2片姜
1勺糖
1瓶啤酒
1勺蚝油
1勺生抽
几滴老抽
少许盐
1勺生粉
做法：
把小龙虾去虾头拔虾线刷一刷开背洗干净
准备好需要的蒜头和姜
放多点油，小火放进姜蒜炒香
吃辣的可以放点小红辣椒翻炒
放入小龙虾翻炒
到变色，中途倒一些凉油和一勺白糖
倒入啤酒，与小龙虾顶面平齐或略盖过，中火煮6分钟
我用的是百威，买的太大瓶了，刚好边吃小龙虾边喝啤酒
1勺生粉+2勺酱油+1勺耗油+少许老抽+少许盐+少许鸡精和少许水搅拌均匀，倒入6分钟后的小龙虾內
大火翻炒收汁
加点香菜点缀下
猪肉洋葱馅饼
用料：
个洋葱
克面粉
勺黑胡椒粉
克盐
勺生抽
片姜
大葱
克猪肉
做法：
面肉成团，具体的量根据你要做的馅饼数量决定。
猪肉剁碎，加洋葱，大葱，生姜，生抽，盐，花椒粉，香油搅拌均匀
面揉成条，像包饺子以往切成小块，擀圆
把馅放入面皮，包成包子，然后翻过来翻过去按成上图状
电饼铛内抹少许食用油，放入电饼铛内烤制，不断翻面，大概二十分钟成功
出锅，热乎乎的馅饼。
吐司系列～百吃不厌香甜奶香味的港式吐司
这吐司方我已做了很多年了，用手揉（又揉又摔）也能做的特松软特好吃的吐司，用它来做西多士和蒜香包也超级简单，我个人超喜欢这配方。
用料：
250克高筋面粉
118克鲜牛奶
30克鸡蛋（全蛋液）
50克细沙糖
3克酵母
2克盐
8克奶粉
25克无盐黄油
做法：
所有的材料除黄油外放置容器中揉；
揉至不见干粉后，加入切小块的无盐黄油；
揉至完全扩展阶段；
揉到完全阶段（手套膜），其实不用伸手套膜，揉到手感像发酵后的面软软松松就说明面已揉得完全扩展了；
发酵至二到三倍大小；
取出排气，分割成三等份滚圆（我做的是两个吐司的份量），盖上保鲜膜，松弛一刻钟；
依次把面团擀成鞋底状；
翻面，左右向中间折叠，擀长；
压薄片，自上而下轻轻卷起，放置在不粘的吐司模具中；
放置温暖处发酵，约八到九分满；
盖上盖子放入已预热好的175度上下火，下层烤35～40分钟左右，根据实际情况调整温度和时间；
烤好的吐司，戴上隔热手套，趁热脱模，然后放在冷却架上冷却；
烤好的吐司，戴上隔热手套，趁热脱模，然后放在冷却架上冷却，冷却到表面用手轻贴上去，感觉不到温度的时候，就可以装入密封盒或密封袋里密封保存；
吐司常温保存，2天内食用口感最佳。
凉拌西葫芦
用料：
350g西葫芦
2g盐
2g糖
10g生抽
20g陈醋
2g香油
6g花椒油
做法：
西葫芦削皮器削掉外皮以后继续削成条
所有调料放一起混合均匀
可以直接用买的花椒油，也可以做点炸花椒油
花椒油泼进调料的碗里
倒入西葫芦里拌均
豆芽炒韭菜
用料：
8颗韭菜
1盘豆芽
2勺油
1勺盐
做法：
锅热下豆芽
豆芽稍微变软的时候下韭菜
翻一会儿加一勺的生抽，大半勺盐
家里人监督非让吃点儿肉，那么就放几片吧
于是乎，不伦不类的豆芽炒韭菜就成啦
配上米饭，一人午饭制成✌
网红青团，妈妈用了10多年的配方 1分钟学会 南瓜新吃法
对于一个吃货来说，每个节气，就是代表着有不同的好！吃！的！青团可以说是这个季节的代表了，好多糕点铺都添上了这道美食，铺天盖地的广告宣传，口味也是千奇百怪，有肉松的，蛋黄的，鲜肉的等等，吃起来清香滑糯，又夹杂着淡淡的青草香，越嚼越美味。今天我给它换了件外套，黄团
用料：
1圈南瓜
适量糯米粉
适量砂糖
适量豆沙馅
适量黑芝麻
做法：
首先将南瓜切片，大火蒸10分钟熟透为止（拿筷子试下戳透就熟了）
将蒸熟的南瓜取出装盘晾凉备用，如果汁水太多可以倒掉一些。
将南瓜捣成泥，加入少许白糖（不太吃甜的可以不加，因为南瓜本身是甜的，也可以加适量蜂蜜）
加入适量糯米粉与南瓜泥搅拌，和面的时候感受一下手感，直到形成不沾手的黄色面团为止！
揉成下图面团质地，准备豆沙黑芝麻馅料（小伙伴可以加任何自己喜欢的馅料）
把和好的面分成九等分，用手捏成饼状，每一个饼子包上红豆黑芝麻团子，然后再用手搓成圆形的团子，黄团团的雏形就出现啦！
上锅蒸！避免团子黏蒸屉可以放上一层厨房用纸或者刷上一层油的笼布，开大火水沸后蒸10分钟左右，等到黄团的变成深深的黄色就可以出锅品尝了。
家常泥豆腐羮
记忆中好像小时候，每逢佳节、过年，妈妈总会做一些拿手菜：糖醋排骨、爆炒肉丝、板栗烧鸡、肉圆酱剥子、青椒酿肉、雪菜毛豆子、红烧青鱼、泥豆腐等等。快八十岁了，妈妈还在厨房为儿孙们忙碌着。孩子们幸福地品尝着：婆婆的（菜）味道！
用料：
1盒内脂豆腐
十几粒干贝或开洋
各一小把黑木耳、香菇、金针菇
6块香干
少许香菜或香葱
做法：
提前泡发黑木耳、香菇、金针菇、干贝或开洋。
把泡发好的食材分别洗净后切成丁，香干、干贝或开洋也切成丁。
热锅加入炒菜油，加入几滴香油后，先把干贝或开洋丁入锅炒香，再依次加入香干丁翻炒后，把其他切丁的食材一起下锅翻炒均匀。加入适量的水（有高汤更佳）烧开。
内脂豆腐用刀划成小丁，待锅里的汤烧开后放入豆腐丁，用铲子稍微划几下和均匀，加入适量的盐，继续烧开。
再次烧开后加入适量的水淀粉（家用4.5寸饭碗加2汤匙淀粉用水和开）注意边加入边用铲子划动，以防水淀粉勾芡结块。待汤汁浓稠撒入香菜即可。
蜂蜜柚子茶
姊妹说蜂蜜柚子茶很好喝，问我怎么做的，其实也就是下厨房看着做的~不过有很多经验感觉可以总结下，所以就自己做个菜谱给大家参考好了~
用料：
1个柚子
100克冰糖
适量盐
1000克蜂蜜
一小碗水
做法：
先把柚子用盐搓一下
再用开水烫一下，保证去掉外面皮上的蜡
烫完感觉颜色更鲜艳了呢，还有一股柚子的清香~
用搓板把柚子皮刨下来，相信我这个绝对是我做过的最简单弄柚子皮的方法了~也是厨友那学滴~
加盐水腌20分钟左右，然后倒掉水清洗几遍。不喜欢苦味的可以多腌一会，也可以清洗后再加点水锅里煮会把水倒掉。如果能接受就最好了，因为柚子皮是化痰止咳最好的部分了~
腌柚子皮的时候，可以把柚子肉剥出来
尽量把种子和干了的发硬的柚子肉除去，干的柚子肉煮后脱水发硬影响口感！
将处理好的柚子皮入锅中加一小碗水，小火煮开。（大概吃饭的那种小碗，如果柚子比较大也可以酌情加点水，不要加多，不然会煮很久😂）
再加入柚子肉，水量大概是没过一半柚子肉。继续煮，刚开始可以用大火，水慢慢变少，就要调整火力，最后用小火，这个自己可以调整~以不粘锅为准，期间翻动下柚子肉~
熬制最后要注意常用勺子翻动以免粘锅，我锅不大用刮刀感觉更方便~熬制过程大概要一个小时左右~煮到水分蒸发得差不多，柚子肉有点发粘就好了~
等稍微冷却就可以装瓶了，一半柚子肉一半蜂蜜，搅拌均匀，当然用量可以自己调整哦~不必拘束~
彻底放凉后放冰箱随取随用~虽然可以放个个把月，但因为没有添加剂，所以还是不要放太久尽快喝完
萝卜牛腩饭
用料：
牛腩
白萝卜
葱
八角、桂皮适量
生抽、老抽、盐、冰糖
米饭
做法：
牛腩切成均匀小块（不要太小，牛肉缩水很大），爆香葱末倒入牛肉煸炒；加入老抽、生抽、盐、八角、桂皮和足够淹没牛肉的水，大火烧开转小火焖煮1小时
加入萝卜块和适量冰糖，续煮至萝卜软糯并入味即可；盛一碗米饭，拌着牛肉、萝卜和浓郁的汤汁，绝对好吃
圣诞老人
用料：
几个草莓
一根香蕉
适量，也可不加沙拉酱
做法：
草莓洗净去蒂
香蕉切片
草莓切三分之一，放一点沙拉酱，放香蕉片，再放沙拉酱，然后盖上三分之一草莓；最后用黑芝麻点缀眼睛。
减脂餐之香蕉燕麦蛋挞
用料：
2个鸡蛋
2根香蕉
50克燕麦片
120克牛奶
做法：
食材准备好
①香蕉剥皮后放入盆中，用工具捣成泥
②加入麦片，搅拌均匀
③将混合物放入模具中，围着模具四周和底部都要抹好压紧实，放入烤箱200度烤5分钟定型
④鸡蛋牛奶拌匀，过筛让蛋液更细腻，倒入模具中
❗️这里的糖可选，想要清淡可不放，想甜一点就放5克的细砂糖
⑤烤箱190度再烤40分钟，我用的6寸模具，所以中间的蛋液比较多，烘烤的时间也比较久
⑤出炉待凉，即可脱模切块，开吃
健康减脂餐，来一口～
黄芪虫草花蒸鸡+太太乐鲜鸡汁快手菜
现在在市场买的冰鲜鸡没有什么鸡味，不像农家人养的土鸡啥也不加炒一炒炖一炖就非常鲜香，因此我试着用太太乐鲜鸡汁腌制鸡肉后再蒸，确实很提鲜！
用料：
半只鸡
2勺鸡汁
适量食盐
10克虫草花
10克黄芪
1克胡椒粉
适量姜葱蒜
1勺料酒
3颗红枣
2条腐竹
1小根山药
做法：
准备好食材，虫草花，黄芪提前用温水泡15分钟，红枣去核切成条，姜葱蒜切好备用。鸡肉洗净切块沥干水分。
把鸡块用料酒，太太乐鲜鸡汁，姜葱蒜，胡椒粉腌制20分钟以上
腐竹泡软，山药去皮切块打底。淋上少许太太乐鲜鸡肉。
铺上腌制好的鸡肉，撒上红枣，水开放入蒸锅，大火蒸30分钟即可。
撒上葱丝，红辣椒圈装饰，拍照，开吃！简单，美味，健康，营养的一道快手菜！
很鲜美，趁热吃！
青梅酒
梅子酒 配老友
用料：
10斤青梅
10斤白酒
5斤冰糖
做法：
十斤青梅 清水浸泡十分钟 搓一搓
第二次 放盐 泡泡 搓一搓
去除果蒂
去除果蒂的时候把出坏果找不出来  不用
真漂亮
去除完毕   第三次泡水  ‘’这个滤镜不好看呀‘’
花式晾干  室内空调加风扇  不要晒太阳  
黄冰糖
梅子用叉子扎一圈 入坑
加酒 密封 等6个月  我用的是42度白酒 纯粮食酒  研究了   很久市面上的酒分三种 
一种是酒精勾兑的 酒饮料，
第二种是酒精加粮食酿的酒勾兑的，
第三种是纯粮食酿造的酒                                        每个酒他都不会很明确的写出是什么酒 但是他有个生产批号是国家硬性规定的，懂酒的人就看那个批号就知道是什么酒了  可以百度一下
入手一套漂亮的酒具 只为青梅酒
也可以用漂亮的酒瓶装上 送朋友做伴手礼
家常辣糊汤
早餐中我的最爱~\(≧▽≦)/~
用料：
海带
千张
鸡蛋
水淀粉
做法：
将海带、千张切丝（越洗越好），鸡蛋打匀
将水烧开，放海带丝先煮两分钟左右
加入千张丝煮两分钟
加入盐、味精、少许生抽调味
加入水淀粉
打入搅匀的鸡蛋烧开即可
松鼠桂鱼
用料：
松子虾仁
做法：
把鱼洗干净，把头剔下来。
把中间骨头剔除
用十字交杂切成花。
用生粉拌匀。
下油锅榨成金黄。
熬番茄酱
淋上番茄酱
洒上松子
剁椒芋头
用料：
8个芋头
半瓶坛坛乡剁椒
适量香油
做法：
芋头洗净
戴上一次性手套削去外皮
将芋头切成小的滚刀块
将芋头放入盘中，铺上一层剁椒，放入蒸锅蒸半个小时即可，淋上香油拌匀即可
皇家奶茶
weibo上看来的 就试试看啦〜
用料：
150ml水
8g红茶茶叶
250ml牛奶
按个人喜好糖
做法：
水入锅 水开 放红茶茶叶 关火焖1min
茶汤里加细砂糖少许 加入牛奶 开火
小火煮3min 始终保持在锅的边缘有小气泡 但是没有大开的程度 关火后焖1min
把茶从锅里过滤出来
辣椒炒肉！快来pick湖南最正宗小炒肉～
厨艺小白也能Pick这道经典湘菜✔️
这个方子做出来味道堪比湘菜馆😉
用料：
七八个青椒（螺丝辣椒）
300-500g前腿梅花肉（我喜欢吃瘦肉用的里脊肉）
四五瓣蒜
两勺生抽
一勺老抽
少许盐
做法：
准备食材，洗切好放一边备用。
锅烧热，倒入适当油，马上放入肉，炒至变色后迅速老出，炒肉的秘诀是热锅冷油。
油温至六七成，放入大蒜中小火爆香。
加油，倒入辣椒，注意翻炒以免锅底的辣椒炒糊。
肉和辣椒一起炒加盐加生抽 老抽。
出锅～装盘～
这道菜超级下饭～
拌饭也超好吃哟～
糖油粑粑
身在异乡想吃一道家乡的美食是那么的困难，糖油粑粑伴随了我整个童年，如今时不时的会想起这道美食，恨不得马上咬到嘴里，
用料：
200克糯米粉
做法：
先少量开水细细地倒入糯米粉中，边倒边搅拌，然后再倒入适量的冷水揉成团，这个方法不会粘手。搓成一个个小圆球
低油温，糯米团子就不会爆裂，用小碗一勺红糖半勺蜂蜜兑开水（一定要用开水）化匀后倒入油锅，这时要小心，油水会四溅。
时不时搅动翻动几下团子，加入了糖水，团子在糖油里锅里就不会粘在一起了。小火煎成表面金黄透亮就可以起锅了。
爆炒香辣牛蛙
逛超市，看到有冰冻牛蛙卖，好大一只只啊。买了4只，够炒一小盆了。冰冻牛蛙已经处理好了，去头净膛。想起小时候家乡菜市场门口，偶尔会有人偷偷卖田鸡，就是青蛙啦~想想我们人类还真是胆子好大，连蛙这么长相奇怪的东西都敢吃（四肢伸展开完全就长得和人的身体似的。。。）简直和万恶的资本主义国家吃蜗牛一样不可理喻 ╮(╯▽╰)╭
用料：
牛蛙
香菜
葱
姜
大蒜
盐
干辣椒
生抽
料酒
做法：
冰冻牛蛙解冻、洗净、剁成块儿。
香菜洗净、切段。
热油锅，葱姜蒜干辣椒爆香。
下牛蛙下去炒，倒一勺料酒，炒至变色，这时候加香菜。
放盐、生抽调味。
佳式私房菜♬莴笋烧排骨
新的一年开始了，难的在家做饭
用料：
2条排骨
1条莴笋
各2条红绿椒
若干大蒜，姜块
各3/4个八角，肉桂皮
做法：
排骨洗净斩块放姜块加盐油生粉抓匀腌制
莴笋洗好切块
青红椒洗好切块
八角桂皮
蒜小米辣，小米辣自行决定放不放，喜辣加
锅烧热放油，加蒜辣椒腌好的排骨八角桂皮炒香加入郫县豆瓣酱♬继续炒香
加入开水莫过排骨♪
小火慢熬水快干时放入莴笋♬
最后水快干时放青红椒，继续熬，马上就好了，哦对了出锅前加稍稍冰糖提味♬
成功╮(╯▽╰)╭
青椒土豆丝
用料：
2个土豆
2个青椒
1根大葱
1小半大蒜
适量盐，味精，花椒粉，生抽
适量香菜
做法：
先把土豆，青椒切成丝，再把大葱切成几半，把大蒜切碎。
再放入土豆丝炒熟，放入，大葱盐，味精，花椒粉，生抽炒均匀。
最后放一点香菜摆盘
芝士肉松面包
用料：
20克黄油
250克高筋面粉
2克盐
25克细砂糖
4克酵母
50克牛奶
60克温水
1个鸡蛋
馅料：
适量芝士碎 
适量克肉松
适量葱花
1个鸡蛋蛋液
适量沙拉酱番茄酱
做法：
除了黄油，全部材料倒进揉面机，20分钟和面，和面好了倒软化好的黄油，继续和面15分钟至揉出手套膜🧤，然后整理面团光滑开始第一次醒面，时间大概40分钟面团醒面至发大两倍，然后移出面板轻拍出气泡，用小刀切分7个小圆球
取出肉松，芝士碎，沙拉酱，醒发好的面团开始包馅，用擀面杖擀平面团，卷好包好用保鲜膜盖一层进行二次醒发，时间大概40分钟…
烤箱预热十分钟，醒发好的包刷蛋黄液，挤沙拉酱，番茄酱，撒上葱花，烤箱180℃20分钟，烤出自己满意的颜色，中途可以加盖锡纸继续烤，好了完美出锅，看着那颜色就好喜欢(-^〇^-)开动啦🥂