xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
6️⃣自制西米露奶茶
西米露奶茶比较简单，不用搓珍珠😄。
用料：
50g西米
5g红茶叶
20g 微甜白砂糖
400ml纯牛奶
50ml 煮奶茶用纯净水
适量 泡煮好的西米用凉开水或者纯净水
做法：
准备好材料
先来煮西米，水开下西米（西米不用淘）煮到西米中间只有一点点小白点关火（大概十分钟），注意多搅拌防止粘锅。关火加盖闷10分钟即可（控水后倒入提前准备好的凉开水或者纯净水中）。图片是煮好闷好的样子
炒茶：不粘锅烧干，倒入红茶和白砂糖小火炒，要不停的翻炒。
差不多炒到出焦糖就可以了如图
然后倒入50ml纯净水和400ml纯牛奶烧开，再用过滤网过滤一下。奶茶就做好了
装瓶就完成了，白砂糖可以根据喜欢增加量，我这20g做出来微微甜。
肉皮炒芹菜
秋燥开始后，吃点肉皮比啥都灵，润燥保湿很明显，脸蛋就像红苹果！
用料：
少许红美人椒
1/2茶匙碱面
250克猪肉皮
100克芹菜
100克香干
少许葱
少许姜
4克盐
2克糖
1克胡椒粉
1茶匙酱油
1茶匙蚝油
4克鸡精
1茶匙料酒
淀粉
1茶匙白酒
10粒花椒
2个八角
做法：
葱姜切末；其它食材切丝
无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要视情况泡水2-6小时，充分泡软，泡透，让肉皮吸足水分
泡透水的肉皮，凉水入锅，水开后按照每250克肉皮；1/2茶匙碱面的比例放入碱面
大火煮开
小火盖盖煮5分钟
煮好的肉皮立即放入凉水中，便于油脂的去除
肉皮煮软后，用一个废弃的刮脸刀去毛就很容易了
用菜刀，将肉皮内侧的油脂可以刮干净
将处理好的肉皮切丝
肉皮开水入锅，放入250克肉皮
加入盐2克；鸡精2克；白酒1茶匙；花椒10粒；八角2个；葱姜少许
小火煮20分钟。捞出备用
锅中放油，爆香葱姜末
放入香干。注意：香干一定要小火煸足1分钟，煸到香干表面焦焦的，香干才好吃
香干炒焦后，放入芹菜
依次加入1茶匙酱油；1茶匙蚝油；然后要炒匀
最后加入肉皮丝
再依次调入1克胡椒粉；2克盐；2克糖；2克鸡精；补充少许清水，炒制片刻
炒制片刻之后，撒入红椒丝
勾一个薄芡汁即可出锅
夏日·玫瑰桂圆红枣枸杞茶
夏天气温比较高，水份流失的也比较多，这时候就需要来一杯玫瑰花茶来补充人体所流失的营养成分。加上桂圆、红枣、枸杞的养生加持，一杯美容养生茶。

玫瑰花茶含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，能改善内分泌失绸，对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。调气血，调理女性生理问题，促进血液循环，美容，调经，利尿，缓和肠胃神经，防皱纹，防冻伤，养颜美容。
用料：
3颗红枣
10朵玫瑰花
6颗桂圆
10g枸杞
做法：
准备好食材，冲洗干净，备用。
将食材装进壶中，加入800-1000ml的水
大火煮开，转小火煮15-20分钟左右，稍微晾凉
美容养颜的暖茶，搭配一块甜品，就是一顿悠闲的下午茶。
乌梅香蕉酸奶杯
用料：
香蕉
1小杯酸奶
乌梅蜜饯
做法：
取香蕉一根（稍熟一点吧），绞碎（其实用勺子调成糊状更简单）
酸奶1小杯，与2/3的香蕉充分调匀，将剩下的香蕉放在最上边，这样有层次感
最后取1枚乌梅蜜饯切片刻心形装饰，剩下的弄成小粒点缀
千层面
好久没有做千层面了，突发奇想，做一个吧！热量比较高，但是好美味，难得吃吃。
用料：
肉馅：
500克牛肉
400克碎西红柿
半个 切碎洋葱
3瓣 切碎西芹
1瓣 切碎蒜
400克 比较容易就这个酱调味罗勒蕃茄味意面酱
白酱
100克面粉
100克黄油
700克牛奶
适量调味盐黑胡椒
其他
300克 碎马苏里拉芝士
24片4层千层面片
适量橄榄油
1小勺肉桂粉
20克番茄膏
10个 切片蘑菇
做法：
食材准备好，洋葱西芹蒜切碎，适量橄榄油烧热，入洋葱翻炒两分钟，入蒜翻炒一分钟，入西芹翻炒2分钟，入肉桂粉，番茄膏炒香，入牛肉炒熟，入碎番茄和罗勒意面酱，最后加盐和黑胡椒调味，汤汁可以大些，因为我的一面片是直接烧，不用先水煮的。
牛肉馅烧好烧白汁，黄油烧融化小火入面粉，搅拌均匀满满加牛奶，加一点搅拌均匀在加一点，直到变成粘稠的白汁，关火加盐胡椒调味。然后组装，先烤盘底部刷橄榄油，铺薄薄一层白酱，铺一层面，再铺一层肉酱，放蘑菇，芝士 白汁。
然后再铺一层面，一层肉, 蘑菇，芝士，白汁，重复4层到图片状态
把剩下白汁全部铺在嘴上层的面上，撒上所有芝士
烤箱190度，30分钟
出炉后过20分钟开吃，定型的比较好，出炉直接开吃也可以，别烫着。
看看装盘图，美味挡不住。
我买的千层片，很好用，不用提前浸泡，但是酱汁白汁都要汤大些，否则会干。
广式排骨煲仔饭
广式排骨煲仔饭，是我最爱的一款煲仔饭，广式处理排骨，排骨汁流入到煲仔饭里，融为一体，不用加其它调料就觉得很香！
用料：
1条排骨
1杯泰国香米
1片陈皮
15颗豆豉
3掰蒜头
2个小米椒
2勺淀粉
少许花生油
4分之1勺糖
少许蚝油
少许生抽
少许盐
做法：
1.准备好材料
2.泰国香米先泡上40分钟
3.排骨用流动的水冲泡洗，洗多几次，直至把血水洗干净（这步很重要，处理不好，排骨会有膻味）
4.陈皮用冷水泡开
5.剁好蒜头、豆豉、小米椒。
排骨冲洗好之后用力挤干水份，然后放入2-3勺淀粉、少许生抽、盐、蚝油、白砂糖、花生油，搅拌均匀，最后把切丝的陈皮、豆豉、蒜末、小米椒放进去，腌制至少30分钟。（越久越好，有条件可以提前腌制）
煮煲仔饭：仔土砂锅内部都刷一层花生油，然后把米倒入，加水，超出水面大约1cm，先中大火3-5分钟后马上转小火

到这个程度可以放腌好的排骨了！（可以再早一点点放，米饭在冒大泡，水份在收干的时候就要放排骨了）
平铺上排骨，盖锅，小火煮
水煮两根🥬放进去，完美！一个人可以吃完一锅
咖喱帕尼尼
清迈之行简直打开了我的帕尼尼食谱大门，每家西餐厅的帕尼尼都热乎乎的好吃到爆炸。尤其是711， 店员居然会帮你把帕尼尼放进帕尼尼机加热，并分成两半切好装纸袋里面，刚出炉的那个味道，真的永远都忘不了，每一口都像加热的芝士的一样被这个小城的美食融化了。
这款帕尼尼是我在salad conception这家店最喜欢的，只是我把鸡肉换成了牛肉，反而更好吃了呢
用料：
咖喱牛肉
帕尼尼饼胚（没有的话吐司也行）
芝士不能少！
做法：
帕尼尼饼胚菜谱参考这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100520518/
做一锅咖喱吧（这是我之前做的图，做帕尼尼的材料都要切小块一点）
一片饼胚，加上咖喱
加上芝士，盖上另一片，加热
至两面金黄即可
宿舍里的深夜食堂
从北方独自跑到南方上学～
即使离家很远,
但是依然阻挡不了我对美食多烹饪对烘焙的热爱(⑉°з°)-♡
用料：
克盐
一个土豆
两小个紫薯
两块钱海带
两瓣蒜
一丢丢酱油
一丢丢香油
做法：
先把海带焯水煮熟。再把小土豆、紫薯都用宿舍小锅蒸熟。
然后把蒜切碎，接下来把土豆、紫薯分别用勺子压成泥，土豆里放适量盐和牛奶，紫薯放适量牛奶。然后用两个勺子来回弄成一个小球。
接下来凉拌海带丝，倒入适量香油、酱油、盐和水，加刚刚切好的蒜，搅拌均匀。最后就是半盘啦～～然后就是拍照啦✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
酸甜的草莓果酱
草莓被誉为是“水果皇后”
含有丰富的维生素C、A、E、PP、B1、B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质
既有营养又好吃，还能美容，我和宝宝都喜欢
用料：
500克草莓
150克糖
5滴白醋
做法：
草莓洗净切块，我喜欢切大一点，做出来还能吃到果肉，也可以切小一点
放上白糖拌匀放到冰箱保鲜层里，（150克白糖不怎么甜，喜欢吃甜可以多放点）腌一腌让糖分把果胶析出。着急吃的话我就只腌两个小时，不着急就腌一夜
这次腌了5个小时，锅洗净烧干后把腌好的草莓倒进去，大火烧开转小火慢慢熬
大概熬了15分钟，期间不断搅拌，果酱水分明显减少了，滴进去四五滴白醋接着小火熬
滴进白醋后再继续小火熬了大概六七分钟，用铲子铲一点起来看看，挺稠了就可以关火，不能直接熬成果酱的那种浓稠度，它凉了还会变稠哦。要是直接熬成果酱那种稠度，凉了就不容易挖动了
趁热直接放进耐热的开水消毒后晾干水分的果酱瓶里。常温放凉后放在冰箱保鲜层里，放个半个多月是没问题的。抹面包，抹馒头，做草莓卷，冲水喝都很好。希望小伙伴们喜欢
羊肉青萝卜粉条汤
1：  青萝卜具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱。          
 2：  青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。 
  
 3：   青萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。 
 4：  青萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
用料：
青萝卜
羊肉
粉条
适量油，盐，酱油，葱，姜，蒜。
适量香菜或蒜苗[调料可根据自己喜好加入]
做法：
青萝卜一段
把青萝卜切丝或用擦板擦丝。
粉条提前用水泡上[可以省火]
羊肉切片，葱姜蒜切好备用。
锅中放少许油，烧热炒肉，放葱姜和酱油。然后放入青萝卜丝和粉条炒一下，加入水烧开，粉条断生就可以加盐和蒜。关火后放入香菜或蒜末。[喜欢香油的出锅后可以放，也可以适当放点醋]。
炒嘎拉牛
用料：
8克盐
2勺酱油
做法：
嘎拉牛买来放水加香油吐吐沙子 先吐两天
炒之前把牛后面的尖尖剪了
放油 大火烧热 放入葱姜蒜末 可以多放点
多炒几下 放牛牛 多炒几下 放料酒 
猛炒好几下 放酱油 再来回多炒炒 放糖 来回多炒炒 放盐 可以加点水 炒炒炒 放点味精 炒炒炒炒炒 看看 尝尝 够咸了就可以了
然后就出锅了
小美轻松熬清亮的猪油
家里常备五花肉做馅儿，最近一次哥买回来的那个肥啊。当板油炼了吧。

有小美精准控温，不用盯锅，太方便了。

熬出的油清清亮亮，适合做中式面点。喜欢吃油渣的可以再继续多熬一会儿让肥肉成焦黄色即可。趁热拌白砂糖或炒个蔬菜都是极好的。

我是最近做馒头喜欢放一勺猪油。

这一小半罐是大概不到一斤熬出来的，小美这么方便，少做常做吃新鲜的。
用料：
500克板油或肥肉
做法：
小美3个五先洗干净。切小块。
要比我这个还小哦。越小熬的越快。
25分钟，V，反转小勺
音乐响，把网锅放入，过滤倒出已熬出的猪油。剩下的继续25分钟，V反转小勺。时间到继续过滤操作。
这是第二个25分钟完成后的颜色，第一次比这个还浅，特别适合做中式面点。
我这次肥肉切的块有点大，又加了一些时间，第三次熬出的颜色更深一些。

不盖盖，自然冷却到凝固再密封。冰箱冷藏一个月或冷冻三个月。
圣诞花环—凉拌青笋
用料：
青笋一根，胡萝卜西兰花少许，圣女果一个。
做法：
青笋洗净去皮备用，（胡萝卜、圣女果忘拍了）
青笋、胡萝卜切丝。
青笋放点盐腌一下，胡萝卜用开水烫一下口感好、颜色会更好看。
把青笋里的盐水轻轻挤压出去，放醋+糖+橄榄油调味（橄榄油可放可不放，可按自家的口味调），胡萝卜开水烫后再过一下凉水，胡萝卜可借用拌青笋的汁调味即可。
开始摆盘了，可用牙签调整。
胡萝卜彩带装饰用。
胡萝卜彩带，圣女果装饰上已经很美了。
再放点西兰花点缀更美啦！圣诞花环大功告成！
三线肉蔬菜卷
用料：
1000g三线肉
1根黄瓜
2个胡萝卜
1个白菜
各种调料
做法：
把三线肉煮熟，然后切成薄片。蔬菜切丝，然后焯水备用。
用三线肉把三种蔬菜丝卷起来，用牙签固定
最重要的步骤，调酱汁：3勺生抽，1勺香醋，小半勺芝麻油，几滴花椒油，一点点白糖，1勺油辣子，5瓣大蒜舂成蒜泥，因为自己不吃姜，所以没放。(酱汁可根据自己的喜好调配)
巧克力冰淇淋
巧克力控不能错过哟🍫🍫浓郁丝滑，苦甜适中。
特意做了荷兰饼来搭配，稍作装饰，美美哒下午茶时光🍨强烈推荐各位试试。
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黑巧克力我用的可可脂含量54%，喜欢偏苦的可以增加到72%
用料：
3个蛋黄
60g细砂糖
15g脱脂奶粉
18g可可粉
30g水饴
1.5g(没有不加)吉利丁
300g牛奶
68g黑巧克力
120g淡奶油
做法：
将可可粉+1/2细砂糖+水贻+奶粉+牛奶混合打匀，中火加热至边缘微微冒泡关火。
蛋黄+1/2细砂糖打发至细腻浓稠的状态。
将步骤1的液体分次边倒入边搅拌均匀。
详细熬制蛋奶酱的过程，戳→https://www.xiachufang.com/recipe/103850571/
吉利丁片泡冷水软化后，隔水融化，放入蛋奶酱中拌匀。
趁热继续将巧克力倒入拌至融化，过筛冷却至常温。
倒入淡奶油拌匀。
覆盖保鲜膜冷藏3小时。
冰淇淋桶需要提前充分冷冻12小时以上，让里面的冷凝机完全冻硬。冰箱冷冻室温度最好设置在-18°，以确保完全冻住。
开机搅拌，将冰淇淋液倒入冰淇淋桶中，搅拌约18~20分钟即可。
刚做出来的冰淇淋是软的，需要立刻装入冰淇淋盒中，冷冻保存。
刚开始……
完成…
【高蛋白】香菇虾仁蚬子粥
高热量的碳水不可取，低热量健身餐吃不饱不习惯，高蛋白昂贵，怎么办？来一碗营养全面高蛋白，一小碗就饱饱的香菇虾仁蚬子粥吧！以下是两人份
用料：
几只虾仁
1.5杯米
适量蚬子
2片娃娃菜
2朵香菇
1个海鸭蛋
少许姜丝
少许葱花
1勺料酒
2勺鸡精
2勺生抽
2克盐
盖住荤菜即可生粉
做法：
白天早上要喝，所以前一天晚上需要准备食材。素菜切好，香菇成沫，葱姜成丁，娃娃菜适当切小。然后把1.5勺米煮上，预约加定时。虾仁和蚬子肉用冷水解冻，再用冷水冲洗一次，放料酒拌匀，倒点料酒。放入生抽，生粉，鸡精，姜，葱，少许盐腌制，加保鲜膜放入冰箱。
娃娃菜
第二天早上，煮素菜，最后放入荤菜煮，煮熟后与粥混合，加少许鸡精。搞定
搞定了
番茄薯仔煲牛腱
可以作为养生或佐餐的汤水，滋阴润燥，清润可口，男女老少皆宜，营养成分很高，尤其对孕期腰骨痛效果特别好。
用料：
500克牛腱
两个番茄
两个薯仔
两片姜
适量葱花
做法：
牛腱切小块
番茄薯仔切小粒
2500ml的水加姜片煮滚后，把牛腱，番茄薯仔放进去大火烧滚
慢火烧两小时后，停火撒葱花，ok，喜欢重味道的可以下点盐调味。
【咔咔·食谱】麻辣板筋
真的是嘴馋时的不二之选，既不会胖还解馋！快动手试试吧，自己做无添加防腐剂，更健康噢！
用料：
500g新鲜板筋
辣椒，花椒，芝麻，五香粉，孜然粉，盐，酱油，红油
做法：
将生板筋买回洗净，连同花椒粒，料酒，放入高压锅压制（我使用的是家里电压力锅牛蹄筋档）
将压制好的板筋凉量，切丁或者丝条待用
将菜籽油倒入锅内加热，依次放入辣椒，花椒，五香粉，白芝麻，盐，炒香
将准备好的板筋倒入3，搅拌均匀，加入适量孜然粉，红油，酱油即可出锅
Cheesecake轻乳酪芝士蛋糕
用料：
25克黄油
140克奶油奶酪
55克牛奶
135克（约3个）蛋清
40克（约3个）蛋黄
40克低筋面粉
45克细砂糖
3克柠檬汁
做法：
准备好各个材料。
蛋清和蛋黄分别打入无水无油的盆里。
将奶油奶酪和牛奶混合，放入炉上小火加热，用打蛋器缓慢搅动，直至奶油奶酪融化，并无颗粒。
将常温黄油加入奶油奶酪液，因为奶油奶酪是有温度的，搅拌后黄油逐渐融化。
将蛋黄倒入奶油奶酪液中。
慢慢搅动，使之全部融合，成细腻的蛋液。
将面粉筛入蛋黄液中。
轻轻搅拌，使之无颗粒。
用电动打蛋器打蛋清，白糖分3次倒入。
蛋清打至提起打蛋器有倒立不倒的小尖，可以加入几滴柠檬汁，可以去腥味并巩固蛋清不消泡。
将蛋白1/3倒入蛋黄液，搅拌均匀并充分融合。
将蛋黄液全部倒入蛋白碗内，均匀搅拌至完全融合。
一定要搅拌充分。
提前将烤箱预热，将蛋糕液倒入铺好油纸的模具中，可以轻震几下，消除蛋糕液中的大气泡。
放入烤箱，烤盘中加入一点水，用水浴法。缓烤130度50分钟，出炉的时候香喷喷，打开油纸，鲜嫩绵软。
能看出奶酪感觉的纹路。
泡上一壶冻顶乌龙，可以在享受美味蛋糕的同时，解腻爽口。
喜欢甜品的集美们，芝士蛋糕配乌龙茶，真的吃起来心里无负担呦！
银莲花建盏喝茶，美滋滋。
潮汕戈饭（电饭锅焖炒饭）
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
半个包菜
2两虾米
1根火腿肠
半条肉饼
1根葱
2勺酱油
适量盐
随意米饭
做法：
如图准备肉类食材，切条切片都可以
准备蔬菜食材，并且切好，另外还有米饭忘记拍
电饭锅煮饭，然后把切好的土豆胡萝卜一起放入，由于虾米比较晚泡，所以把虾米一并加入
把剩下的食材炒炒成盘，有点焦黄就可以
加上包菜一起
最后电饭锅饭好了，一并加入炒好的食材到炒锅，炒至均匀即可，可以加少量酱油提色。然后就可以盛饭啦。
新学的懒人版手抓饼蝴蝶酥，味道很不错哦，又酥又脆，太好吃了。
味道很不错哦，又酥又脆，太好吃了。
用料：
3张手抓饼
适量白砂糖
1个鸡蛋
适量炼乳
做法：
手抓饼上撒一层白砂糖。
叠一张手抓饼上去，再撒一层白砂糖。
再叠一张手抓饼上去。
把手抓饼擀成薄片。
两边往中间卷起来。
切成小块。
均匀的铺在油纸上，留一点空间，烤的时候会有些膨胀。
刷上蛋液。
再撒上一层白砂糖。
烤箱200℃提前预热，200℃烤12-15分钟左右。每家的烤箱温度不同别烤过头了。
沾点炼乳味道更好哦。
拍照留念。
样子不错吧。O(∩_∩)O
ʕ •ᴥ•ʔ烤羊排
思考了好久吃点啥，灵机一动买了块羊排～
吃起来真的满足，你一定要试一下、
用料：
2斤（俩人足过瘾）羊排
若干勺（超爱吃辣）辣椒粉
半个洋葱
半个土豆
适量即可葱姜蒜花椒
你能找到的腌料皆可操作，随意选择，我是口重的人，啥都想放生抽、老抽、蜂蜜、孜然腌料、辣酱腌料、辣椒酱、麻辣鲜、白芝麻等
做法：
羊排洗净，泡泡水，准备一下葱姜（有香叶陈皮也可以一起准备出来）
准备好后，将羊排及葱姜花椒（香叶可选）放入电饭煲中选择羊肉模式（或者高压锅），大概一小时左右～此图是熬完的汤，我留了几块肉，加了些香葱和香菜和适量盐，超级好喝哦～一会配羊排一起吃～哈哈，拿出闷好的羊排晾干，我放在窗台了一会就晾干了～
切开晾干的羊排，先把蒜沫均匀的涂抹在羊排上～然后准备我们每个人不同的酱料～我用了蜂蜜+孜然粉+孜然腌料+超多辣椒面+麻辣鲜+辣酱腌料+辣椒酱+生抽老抽+花椒面（整个过程我都不在放盐了）
将酱料均匀的涂抹在羊排上，腌制20-30分钟（我觉得时间越长越好吃吧应该）看着就很诱人哇～在腌制这个的时候，咱们再拿个小碗准备出一些干料，一会有用。白芝麻+孜然粉+辣椒面混合在一起即可（我还放了一点白糖）
腌制结束以后，洋葱垫底，土豆保卫四周，用一大块锡纸包裹起来，放入烤箱～选择上下管（上管➕热风）230度烤30分钟～烤好之后拿出来，小心烫手哦
整理一下我们凌乱的羊排（现在怎么摆出锅就啥样），然后把刚才那一碗干料（白芝麻+孜然粉+辣椒面）均匀撒在上面，重新放入烤箱，230度开始烤，此时注意观察烤箱内部情况，当羊排滋滋啦啦开始冒泡（大约5分钟左右），降低温度至180度，上管烤10分钟，即可出锅啦～滋滋啦啦
盛出我们准备好的热乎乎羊肉汤，拌两个小菜，两碗米饭，整点酒精饮料🥤嘻嘻～就可以开始享用我们的大羊排，超解馋哦～
不得不说，超爱吃这个～很嫩，脱骨～
杭椒牛柳
1、牛柳里面是含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够很好的提高我们身体的抗病能力，对于生长发育、术后病后调养有很好的作用，而且在补充失血和修复组织等方面都是特别的合适，我们在冬季食用一些牛肉可以很好的暖胃，是冬季补益的佳品。
2、牛柳是有很好的补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，我们如果是在平时有贫血久病、气短体虚、筋骨酸软、黄目眩、中气下隐的状况。
用料：
10个杭椒
300克牛里脊
1勺淀粉
1勺老抽
1勺蚝油
5克小苏打
1勺料酒
3克盐
1勺生抽
做法：
将牛里脊切条，放入以上材料研制15分钟，注意⚠️如想滑嫩必须放小苏打！
杭椒中间分开，长的可以分俩段
油温8成热，加入腌好的牛肉，炒熟.
肉熟倒入备好的杭椒，翻炒均匀即可.
美味的杭椒牛柳完成✅
酱辣椒炒鱿鱼圈
用料：
10只小鱿鱼
2个酱辣椒
4瓣大蒜
2片姜
1根小葱
半包榨菜
2勺酱油
1勺麻油
1勺黑胡椒粉
做法：
鱿鱼去内脏洗干净，开水烫一下，变颜色捞起来起晾干水分。
榨菜用凉水泡10分钟控干水分，切丁，切葱花、姜丝、蒜片，辣椒切圈圈。
锅内放油，待油烧热后放入姜、蒜、葱白，炒香，再加入辣椒圈和鱿鱼圈，撒少许盐。然后加入榨菜，酱油、麻油、黑胡椒粉，炒匀。起锅之前撒葱花。
粉丝卷心菜炒鸡蛋
用料：
半个包菜
2个鸡蛋
一把粉丝
两个干辣椒
2勺酱油
克盐
1根广式腊肠
1根胡萝卜
做法：
先将粉丝泡软 在热水中煮10分钟也可以 煮好后晾干
卷心菜、胡萝卜切丝  广式腊肠切片 

1.先炒熟鸡蛋 盛出 
2.然后炒姜片干辣椒花椒等调料 然后分别放入胡萝卜丝和卷心菜丝煸炒 此时加入酱油 加入炒好的鸡蛋 翻炒均匀
3.加入之前煮好的粉丝 不停翻炒 注意不要太大火 容易糊锅
爆好吃超简单吮指蜜汁鸡翅【空气炸锅版】啊啊啊太好吃了
一定要打卡，再也不想出去吃鸡翅！
用料：
10个鸡翅
1勺料酒
2勺生抽
1段葱
适量奥尔良腌制料
1勺淀粉
适量盐
2勺蜂蜜
适量芝麻
做法：
腌制鸡翅：鸡翅洗净，肉多那面划几刀，倒入料酒、生抽、切一些葱段。奥尔良腌制料，加少量水，一勺淀粉和开，搅拌均匀倒入鸡翅中。带个手套抓匀，肉少那面不用刀破坏，拿牙签戳小洞洞，撒一点盐，继续抓，五分钟后静置4小时，中间可以翻几次面。
把鸡翅肉多那面朝下摆在空气炸锅里，200度15分钟。
准备两烧蜂蜜，半勺油，搅拌均匀。
鸡翅翻面，表面涂上一层蜂蜜，200度10分钟，刷完就有光泽感了。
再翻一次面，回到初始状态，刷蜂蜜，200度5分钟。
叮～好了哦，装盘，撒芝麻，鲜嫩多汁，跟本停不下来，啊啊啊啊，太好吃了……
顺便烤了几片红薯，超甜超好吃。
豆角炖肉
第一次给老公做的菜！
用料：
一斤半油豆（什么豆角都行）
半斤猪肉
做法：
把豆角洗干净
把油倒入锅里热两分钟 

油在锅里热完两分钟 
在把豆角倒入锅里
把豆角炒到绿色 
然后加入猪肉
猪肉和豆角炒三分钟 往锅里放一勺老抽（调色）在放两勺生抽（入味）没有生抽放盐也行
全部放完以后 在炒一分钟
然后加水  水要没过豆角
把锅盖盖上  10分钟左右 把锅盖拿走
尝尝咸淡  要是淡 可以在放生抽或盐
如果不淡  浇汁 就可以盛出锅！
鲫鱼豆腐汤
做法很简单！
而且汤出来一定是白色的！
选鱼最好选用本地鲫鱼，
虽然小碎骨刺较多，
但是煮出来的汤，
奶白鲜甜 满满鱼香！
用料：
1尾鲫鱼
1块嫩豆腐
少许料酒
一块姜
一根葱
一小勺盐
做法：
先把买回来的鱼处理好，冲洗多遍，水龙头开大对着鱼肚开口位置冲洗，尽量冲干净，鱼放砧板上，刀身从尾巴向鱼头方向在鱼身上切开几道。
姜块要切成两种，一种切成半圆型片片，塞进鱼身的刀割道子，切多点 ，步骤3要用；一种切姜丝，塞进鱼肚子里。然后放在厨房纸巾上吸干水（这里是为了让下一步煎鱼的时候不会水花乱蹦。
开小火，锅里放适量的油（花生油最好），然后撒上一丢丢盐。
把步骤2有剩的姜片下锅，然后转大火，用铲子按住姜片来回把油涂满锅底，为了不让鱼粘锅，必须做哦。
步骤4时开的是大火，这里记得把火转中小火！然后，整条鱼顺锅边慢慢滑入锅内，开煎！开抽油烟机！开抽风机！开灯！先不要马上动它哦！
煎了3分钟左右就翻个面，再煎煎煎，这个时候洒上一点点料酒，听见：咋！的一声！
再翻翻身一共煎7.8分钟 ，两边鱼身都煎得有点金黄了，就转大火！一定记得转大火！
然后最重要的一步！！！敲黑板！！！千万不要把鱼铲出来换入其他容器内！就在这口锅里直接倒入清水！直接！倒入！清水！你要听到清水撞上炙热的铁锅瞬间吸热气化，咋～～～的一下！气味分子就在这个时候锁紧于锅内的水里了。
水稍微漫过鱼身。
盖上盖子煮它！
等锅里的水煮开，这个时候就可以处理豆腐了，我没去菜市场买不到手魔的一樽樽豆腐，只能用这种盒装豆腐顶替了（味道我还是觉得手磨豆腐好吃）这里小提示：很多人不知道怎么开这种盒装豆腐（包括血类）。其实很简单不要碰正面的透明薄膜，翻过来用刀在底部的塑料外壳上中间位置一刀两段！（你会发觉外壳底部那些纹理有点符合落刀位置）
就这样一刀过明明白白！
然后，对折把横切面向下慢慢地抖豆腐下来，很快你就会得到完整的两段豆腐。
当锅里面水煮开了，就可以把豆腐切成一小块一小块，慢慢溜进汤了，小心溅水，烫！
正所谓千滚豆腐万滚鱼，下了豆腐后就转中火（文火）慢慢炖，这个时候就已经可以看见汤色奶白奶白的了。
洗一颗香菜，去掉头备用。
加入豆腐煮啊中火后，最好炖煮20-30分钟，尝一下味道放一小勺盐，控制咸淡，把香菜放进去，转小火，盖上盖子，再等3-5分钟。
完成！个人口味可以稍微撒上一点白胡椒或者黑胡椒，口感会丰富很多，不喜欢可以不用加。
腌黄瓜
用料：
主料：
1根黄瓜
辅料：
半头蒜
适量姜
5只小米辣
酱料：
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
4勺陈醋
2勺白糖
做法：
青瓜对半切开，挖掉黄瓜籽，切成小条，放盐腌10分钟
辅料切碎，备用
锅中热油，倒入辅料，炒出香味
将所有酱料混合，加入辅料
放入青瓜条腌制4小时，中间切记翻动
卤牛腱子
用料：
4-5粒花椒
5-6颗冰糖（小颗粒）
1个八角
一块姜
半汤勺盐
3片香叶
少许桂皮
2汤勺生抽
1汤勺老抽
5-6根小葱
2汤勺高度白酒
大约1000毫升没过腱子肉水
1000克腱子肉
1个（可放可不放）小米椒                               
做法：
1公斤牛腱子洗净用清水浸泡将血水泡出（提前浸泡3个小时中间需要换水）
准备一个无菌布袋，两浸泡好的腱子肉放进布袋用绳子五花大绑😂扎的紧紧的，一定要紧这样卤出的腱子肉切出来才漂亮
砂锅放约1000毫升水、放进所有调料，盐一次不要加太多，后面不够咸可以再加，水半开可以去浮沫，尽量将浮沫去干净，中火炖2两个小时，中途需要留意汤汁（中途我加过2次开水）知道慢慢将汤汁收成胶状状态（胶状状态要看你买的腱子肉里的筋有多少，筋多更容易炖出胶状）

最后腱子肉卤好捞出😋冷却后放速冻箱切薄片
芦笋胡萝卜意大利面
用料：
一根胡萝卜
5根芦笋
依自己食量意大利面
适量番茄酱
适量食盐
适量橄榄油
做法：
准备
切
成品。1.意大利面煮10分钟。加盐，适量。
2.撩出，加橄榄油搅拌。
3.加橄榄油炒胡萝卜，几分钟后加入芦笋继续翻炒。加适量水，加番茄酱
4.加入意大利面。搅拌
5.出锅。
轻乳酪纸杯蛋糕空气炸锅版
我是新手
娃说要吃纸杯芝士蛋糕
综合了几位大神的菜谱
终于自己动手了
效果还行，孩子们抢着吃，比我之前做的6寸重芝士受欢迎多了！
本菜谱只为记录过程。
欢迎指教！

不同型号炸锅的温度与时间不同，要自己摸索！
我用的是小熊，时间温度仅供参考！
用料：
3个鸡蛋
30克低筋面粉
35克牛奶
40克细砂糖
35克黄油
100克奶油奶酪
做法：
备好材料
奶油奶酪，牛奶，黄油，隔水搅拌顺滑
搅好
加入蛋黄，搅拌均匀
搅好
筛入低粉
搅拌至不见干粉
打发蛋白，糖分3次加入，打发至有小勾而不会掉下来。
三分之一的蛋黄糊加入打发蛋白。右手拿刮刀从12点钟位置出发，划到6点，再顺时针转至9点，同时左手逆时针旋转容器。重复这样的手法，快速混合液体，至颜色均匀。同样方式混合剩下的蛋黄糊和蛋白。
装纸杯，刚好装10只！预热炸锅5分钟，200度。
140度5分钟，蛋糕膨起，改130度25分钟。出锅！
鸡汁西兰花土豆泥
用料：
2个土豆
半朵西兰花
一小块黄油
适量高汤
适量食用盐
做法：
土豆去皮洗净切成片
把土豆片放入蒸锅中蒸熟取出，放至温热
西兰花掰成小朵洗净，用开水煮熟捞出，放至温热
把熟土豆片和煮熟的西兰花放入搅拌杯中，倒入适量鸡汤和融化的黄油
用搅拌棒搅打成顺滑的泥状
然后加入适量盐调味即可
夏日土豆炒饭
从小学会的第一道菜就是炒饭，从最简单的蛋炒饭开始，一直到长大了在外再不怎么吃炒饭了。芋头和土豆都是炒饭的最佳伴侣，腊肠是点睛的部分。总觉得这个炒饭配色很夏日，就这么起名啦！
用料：
1个土豆
2碗米饭
3个香菇
一丢丢瘦肉
1条腊肠
2条葱
1片姜
做法：
准备好米饭外的所有材料。土豆切成小块，瘦肉切小块加入花生油，盐，酱油腌制10分钟，香菇提前泡开切成小块，葱切成葱花，姜切细丁。米饭我是现煮的，稍微多水了。大神们都会讲究提前一夜煮好饭让饭里的水脱干哈哈
放花生油，先倒入姜粒煸香，再加入香菇一起煸炒。
再放入土豆一起炒，然后加点水和酱油，一点盐，盖上锅盖小火焖3到4分钟。
将土豆香菇扒开在一边，再加一点点花生油，放入腌好的肉和腊肠。
将土豆香菇和腊肠瘦肉混炒，差不多了再放上葱花一起炒。这时候就该白饭出场了。
将白饭和材料混合，中小火炒匀即可。
槐花麦饭
用料：
适量槐花
少许盐
适量玉米面
做法：
很简单的啦！把槐花洗干净，控水，去除花梗（好香的花）！
把带少许水分的槐花放在干净的小盆里，撒少许盐，其实不放盐也可以哒，因为要蘸蒜泥吃。
撒上玉米面，边撒边拌匀，让每一朵花上都蘸上玉米面，也可以掺少量面粉。所以洗槐花的时候一定要控水，不然水太多的话玉米粉和槐花都粘成一坨了。
拌好就上笼蒸！等蒸汽上来就闻到浓郁的花香了。几分钟？我用了10分钟，要看多少原料啦！
猫和老鼠最爱抢的芝士蛋糕
因为童年的电视里都是猫和老鼠😁，所以这个形状的蛋糕有着非常怀旧的感觉……
朋友们，如果想夹戚风蛋糕的，记得提前做好，加上戚风蛋糕，口感层次会更好😍
👏👏注意：本人不喜太甜的甜食，
喜甜的可以糖+10克！！！
用料：
150克凯特芒果
160克奶油奶酪
130克淡奶油
5片吉利丁片
20克细砂糖
8小片巧克力戚风蛋糕
做法：
150克的芒果肉，用食物料理机打成芒果泥，由于损耗芒果泥大概是120克。
奶油奶酪160克，
5片吉利丁片用凉水泡发！
130克淡奶油
软化的奶油奶酪用打蛋器打发，打字轻盈像羽毛状
奶油奶酪达到这个状态。
加入芒果泥继续打发
打至光滑无颗粒完全混合。
5片吉利丁片隔水融化
完全融化后的吉利丁片水
加入1/3的奶油芒果混合物
搅均
把吉利丁片水全部倒入奶油芒果泥盘中。
搅均匀，光滑无颗粒，要是天气凉，害怕凝固可以放回暖水锅中。
开始打淡奶油。
我用的是20克细砂糖，用糖粉最好。
奶油打至光滑可流动状态。
把淡奶油和奶酪芒果糊混合，搅拌均匀至光滑无颗粒。
搅均！
我在上午就做好了巧克力戚风蛋糕片，如果不会做，可以参考我之前发的戚风蛋糕教程。链接如下：http://www.xiachufang.com/recipe/104437507/
把蛋糕切片切小块，一定要比模具还要小。
模具放入少量奶油奶酪糊，再加入戚风蛋糕片，切记戚风蛋糕片不要在边缘露出来了，此步骤要是不想要蛋糕片浮动的话，可以放到冰箱冷冻几分钟。
最后把所有的奶酪奶油糊放满模具，此配方的量刚刚好8个，用完！
放冰箱冷冻至少5小时！重要的事情说三遍，是冷冻！冷冻！冷冻！就是冰硬的那一层，冷冻后需要立即脱模！！！
脱模后可放回冷藏室保存。
成品图来了。
5个小时后脱模😁
8块都完美无缺😍
硅胶模具，某宝上买的😊
巧克力火锅巧克力酱底Chocolate Fondue Sauce
家人围坐一起，拿水果点心沾巧克力酱火锅，是不是很惬意的事。一般的酱料都需要重奶，如果家里没备又着实想吃，就用我这个配方吧！
用料：
1杯cup可可粉cocoa powder 
2/3杯cup糖Sugar
1杯cup2%牛奶Milk
4盎司ozs黑巧克力粒dark chocolate chips
做法：

Sift together cocoa and sugar.
 In a heavy-bottom saucepan over medium heat, warm milk until just barely simmering.
Whisk in cocoa mixture until smooth.
Add chocolate and stir until chocolate is melted and mixture is smooth and glossy.
You can add additional milk to get the desired smoothness if it’s too thick.
Transfer mixture to a fondue pot and serve immediately with fruit such as strawberries, dried apricots and pineapple chunks for dipping.
萧山萝卜干炒毛豆
萝卜干一定要手切，吃起来才有感觉。早餐一碗粥，来点小凉菜，吃的舒服。
用料：
500克萝卜干
300克冻毛豆
葱花一大把
25克冰糖粉
1大勺生抽
1勺红烧酱油
随意2勺老干妈
做法：
认准这个牌子的萝卜干
做法
1.萝卜干洗干净，浸泡十分钟去掉咸味儿，沥干水分，切小粒。
2.平底锅倒油，烧热后倒入准备好的毛豆，中大火煸炒至断生，捞起。
3.锅里倒点油，倒入切成小粒的萝卜干煸炒至断生。加入调味品来回翻炒。
4.盖上锅盖大火煮开后，继续翻炒片刻，起锅前撒一把葱花。

PS 如果你喜欢辣的，请＋两勺老干妈
懒人三步快手菜-蒜蓉生菜
用料：
半颗生菜
2勺蒜蓉
少许糖，盐
做法：
生菜洗干净，沥干水分；蒜蓉剁碎
蒜蓉爆香；加入少许糖
加入生菜爆炒一分钟，加盐调味即可
荠菜蘑菇
冬天野生的荠菜加上蘑菇的鲜味，很清淡好吃的菜。其实原版是杏鲍菇、蘑菇和荠菜一起炒，今天简化了一下。非常快手，懒得拍步骤图了。
用料：
一小把荠菜
半斤蘑菇
适量盐
一小勺淀粉
做法：
蘑菇一切四，下油锅煸炒出水。
加入切碎的荠菜翻炒，荠菜略变色。加入调好的淀粉水勾芡，加入盐调味即可。
雪梨百合甜点
雪梨清热润肺，百合美容养颜。简单易学美味，实乃夏季佳品。
用料：
半个雪梨
少许红糖
数朵百合
做法：
将雪梨切成圆片摆盘备用
将百合外瓣剥去，留中心部分洗净，挑选大小差不多的百合放入沸水中煮熟。捞出过一遍凉水摆盘备用。
将锅开至小火，待锅暖后放入红糖和适量纯净水搅拌，红糖呈至暗红色粘稠状后起锅浇至百合上。
放凉后拿至冰箱冷藏室。随吃随取，散热美容。
西红柿辣子炒鸡蛋
很久没做饭了，今天重新做个饭自己吃。
用料：
3个鸡蛋
一丢丢油
2个西红柿
1个青椒
少许盐
做法：
鸡蛋一定要打散，炒出来的味道就很嫩~要不蛋白和蛋黄分散着不好吃。
我比较喜欢吃辣椒丝~
先放油炒鸡蛋，炒好以后先盛出来，再放油炒西红柿和辣椒。我喜欢放水，放的是烧开的热水的~因为要用馒头沾汤或者是吃面的，所以要多点汤的~不喜欢太多汤的可以不放热水哒~
新手秒会：榨菜肉丝月饼
用料：
一盒五花肉（联合康康）
一包学生榨菜
一勺生抽
适量海盐
10片酥皮片
适量细砂糖
一勺黄酒
做法：
将五花肉切末，先切成小丁再剁碎，斜切相交替，直至看不见明显颗粒
榨菜用矿泉水搓洗一次，取出明显榨菜涩味
加入生抽，盐，黄酒，糖，根据个人口味搅拌
拿出酥皮解冻，直接包裹所有食材，封口向下，涂抹蛋液，撒芝麻，放入烤箱内，200度，上下火，20分钟
蟹子金银蛋
做寿司剩下的蟹子，晚上回到家太晚了，所以就发明了这道简单好吃的菜嘞!
用料：
4个鸡蛋
蟹子适量
适量葱花
盐
油
做法：
把鸡蛋黄和蛋白分开，分别加适量的盐、油，打散
锅里下油，待油五成热时倒入鸡蛋白，随即用手勺拌匀，一凝结即可盛起(不要多拌炒，以免蛋老)
鸡蛋黄像炒鸡蛋白那样重复一遍
炒好的蛋白和蛋黄混合，撒入葱花、蟹子拌匀即可
猴头菇炖鸡
用料：
2个猴头菇
3片姜
适量盐
1500克鸡
适量葱
2勺老抽
2勺生抽
适量个花椒八角
做法：
烧一锅热水，泡发猴头菇，至少2小时，我家一般是晚上泡，第二天早上吃。泡发后，去掉跟（一定去干净，不然会苦），用清水洗净至水干净
攥干水分，撕成小块备用
鸡肉冷水下锅焯水，加入料酒，生姜去腥，水开后洗净备用
锅里放入油，花椒，八角，葱和姜，放入鸡肉炒干水分，接着放入料酒，再炒一会，最后放老抽生抽
  
加入开水和盐，以及猴头菇。水开后转中火炖煮30分钟
出锅。开饭啦
时蔬炒虾仁
用料：
虾仁
青豆
青椒
胡萝卜
油
葱花
食用盐
做法：
将虾仁剥好剔除虾线
胡萝卜切花，青椒切棱形块
锅内倒油后放入葱花倒入虾仁快炒
然后倒入胡萝卜和青豆，加少许水后盖上锅焖一分钟
打开锅后加入青椒快炒，快炒一分钟这样出锅
出锅前加入食盐
火龙果牛奶
我一直都不爱吃火龙果因为好寡淡！！
我家只要是吃不完不爱吃的水果都会做果汁牛奶！！！
简直是神之饮品好喝哭了好么！！！
用料：
1个火龙果
2盒牛奶
做法：
火龙果对半切开，用勺子挖成小块
牛奶+火龙果用豆浆机的果汁功能打2次
紫菜蛋汤 无油
用料：
圆饼的四分之一紫菜（干）
1个鸡蛋
黑胡椒粉
食盐
做法：
汤锅，入冷水，煮沸。
紫菜干，冷水浸泡作为清洗，滤干水。
鸡蛋，入碗，打成蛋液。
泡好的紫菜，放入煮沸的水中。
水再开，倒入蛋液。
喜欢蛋花的，就马上搅拌。
喜欢蛋块的，就过一会再搅拌。
水开，关火，加黑胡椒粉和食盐调味。
浓郁可可戚风蛋糕（无巧克力）
这个方子应该是做17cm中空的。。。做6寸圆模的话多了哦 所以我分了一部分出来装在其他小模具里面了的

大家可以适当减量~~~

然后话说我也是第二次做戚风

第一次是做的抹茶。。。呵呵。。。。。好的材料真的是相当重要的！！记住！！

上次的抹茶粉 第一临近过期。。。第二真的质量不怎么好。。当初去泰国玩买回来的。。。

导致拷出来的戚风毫无绿色。。。毫无。。。。而且毫无抹茶味。。。。。外表是咖啡戚风。。吃起来是原味戚风。。。。

或说这次买的是法芙娜的可可粉。。。味道简直棒极了

原方地址在这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_74cf69a20102uzu7.html

正在减肥中 所以我稍微改动了一下方子 没用巧克力 可可粉加了5g

家里也没有玉米油 所以换成了色拉油。。。不能用橄榄油哦~~
用料：
75g低筋面粉
20g可可粉
1g盐
80g牛奶
40g色拉油
75g细砂糖
4个鸡蛋
做法：
准备工作：1.分离蛋黄蛋白，分别装入无油无水干净的盆里！！记住了！！！干净！！！又干又净！！！2.可可粉+低粉+盐混合过筛
蛋黄中加入色拉油、牛奶，搅拌均匀。
筛入过好筛的可可粉和低粉，搅拌均匀即可。
分三次将细砂糖加入蛋白，将蛋白打致湿性打发（我的感觉是用搅拌器搅拌明显感觉有阻力有波纹，可以拉起小的尖角）
将打发好的蛋白舀一半放入混合好的可可蛋黄糊中，快速用切拌的手法拌匀，然后讲可可糊全部倒入剩下的那一半蛋白中，切拌的方式拌匀即可。
倒入模具中，手持着模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好170度的烤箱中烤40分钟左右。
烤好后从40cm左右高度的地方自由落体（正面朝上），立即倒扣放凉后即可脱模。
琼脂山楂糕
用料：
1.5斤新鲜山楂
80克白砂糖
420克冰糖
30-40克干琼脂
做法：
将山楂洗干净摘去梗子
对剖开，挖去籽
将山楂倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀
盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时
将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖
用小火边煮边搅拌
熬到山楂很烂的状态
加入泡软的琼脂
继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了
晾凉后装入耐高温碗中，完全冷却后入冰箱冷藏半天，即可切块食用了
莜面好吃的小窍门
用料：
莜面面粉
开水
1：1面粉：开水
无论多少量的面粉与开水的视觉比例都是1：1。不需要称重。
做法：
把面粉放在容器的一半位置，略压实、压平整。另外一半空下。
在空的那一半位置倒入刚刚沸腾滚开的水，液面与面粉持平。
拌匀，和面。
面团和好的状态。软硬正好😊
水开蒸8分钟，开盖离火洒凉水在蒸好的莜面上面。这个做，蒸好的莜面不粘连更光滑，口感更有劲道。
羊肉烩莜面鱼鱼出锅。
大肉包
用料：
500克面粉
240-250克水
5克酵母
10克糖
300克肥肉
200克瘦肉
5克盐
20克糖
1克十三香（可不用）
2克白胡椒粉（可不用）
2克白酒
10克生抽
10克老抽
20克姜末
10根小葱（最后放）
2克鸡精
250克鸡高汤
2克香油（最后放）
做法：
面粉、水、酵母、糖，放入厨师机搅拌成团即可。放置发酵30min
除鸡高汤、葱、香油以外所有料放入搅拌至很粘手。
分次多次加入鸡高汤，最后放入香油和葱。
肉馅放入冷冻，冻至不流动。
再次搅拌面团至光滑。分成14份，每个55g。
包入肉馅，放入蒸锅，发至2倍大。冷水开火下锅后，上汽后，蒸8-10min。再焖1min后开盖。
红烧萝卜
孩子喜欢吃。
用料：
半根萝卜
做法：
过个水然后红烧味道不错，很好吃。
下次写详细一点图片多一点。
孩子特别爱吃。
第一次发。
每一步都要说。
香椿芽涨蛋
香椿芽涨蛋---早春的菜市场有一样恩物-香椿芽，玫红带点嫩绿的芽特别好看，一小把一小把用稻草扎好，拿起来闻一下，哎呀！全是春天的气息！ 最早出现时卖100一斤，我只能恋恋不舍的放下，心里默默想:姐不着急，姐有的是时间慢慢等，终于等到39元一斤了，不等了，买上两小把做一个香椿芽涨蛋，让早春的气息弥漫在厨房。
用料：
2小把香椿芽
4只鸡蛋
适量盐
适量食用油
适量糖
适量绍酒
做法：
香椿芽掰开洗净
洗净沥干净水
打蛋4只，打蛋盆选比较大点的
鸡蛋打撒，放点糖，盐，绍酒，抽打均匀
洗净，沥干水份的香椿浸入到蛋液里，我买的香椿芽短短的芽很嫩，所以我不切了，这样更好的保留香椿的香味，如果买的是后面三两茬的芽，芽比较长也略老了，就需要用刀切成段。
平底锅放油，油热后把浸了蛋液的香椿芽推入锅里，中小火加盖烘
一面烘好要翻面时，那么大张蛋饼翻面比较困难，整个翻过去不一定能翻完整一面，我又不会像大厨那样的高超技巧会掂勺翻个，于是我用一个笨办法翻面，虽然操作麻烦点，但是可以翻个完整的蛋饼，方法就是拿一个和蛋饼差不多大的盘子
盘子盖在蛋饼，一手按在盘底心里默数123把平底锅拿起反扣
一个完整蛋饼翻面
把盘子里的蛋饼没有烘的一面再次推入平底锅加盖烘，这样做可以得到一张完整的香椿涨蛋饼，只是操作麻烦点，如果不太在意装盘后蛋饼的完整性，完全可以用锅铲把蛋饼切两块直接用锅铲翻面，简单快捷。
两面烘好就可以出锅了。
杭椒牛柳
如果让我说，最喜欢的最吃不腻的牛肉菜是什么，我一定想都不想的回答：杭椒牛柳！
杭椒牛柳是那种每次吃都能把牛肉和杭椒全部消灭干净的神奇菜~而且我甚至觉得，炒的完美的杭椒牛柳中，杭椒绝对不输牛肉，二者搭配着一口吃下，越吃越想吃，越吃越开胃，辣到丝丝流汗也停不下来！
制作类似杭椒牛柳这样的爆炒菜肴，想要炒好，最关键的就是大火快炒！而我们家中炉灶的火力往往并不是很大，如果想在家中解决火力不够问题，一是一定要少量炒，二就是在爆炒过程中不停的颠勺，让食材充分又均匀的在锅中受热，芡汁包裹的更加匀称，同时在颠勺过程中也能让食材通过锅边的部分接触一部分明火，也就是我们经常说的“锅气”！
可是作为一个普通女生，想轻松的颠起一口中式炒锅，绝对不是一件容易的事情~
今天用到的九阳的这款轻奢派中式炒锅，重量仅有普通锅的一半，让你在想展示一下厨艺的时候可以轻松的像大厨一样颠炒！
而且它的不沾性能也很好，即便是炒软塌塌又表面裹了淀粉糊的牛肉也能做到完全不沾；锅盖和手柄处是榉木材质，在长时间使用的时候也不会有烫手的烦恼，手感也是温和又舒适，绝对妥妥的是一只又有颜值又实用的好锅子！
母亲节快到啦，你是否正为送妈妈什么礼物而苦恼呢？5月11日，九阳轻奢派系列不粘炒锅在下厨房市集母亲节特惠！限时购买，直降100元！快戳购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/76190/
用料：
1只九阳轻奢派不粘炒锅
250g牛柳（里脊）
130g杭椒
15g植物油
2-3瓣蒜
13g酱油
2g糖
1g芝麻油
#腌肉料
5g酱油
10g姜水
5g黄酒
10g玉米淀粉
10g水
1g芝麻油
做法：
准备好所有材料。
里脊要提前剃掉筋膜；
杭椒我准备了青红两种颜色，有些红色的会比较好看！
里脊逆着肉的纹路切成粗条，这样可以使炒出来的肉很嫩！
将一小块姜切末，泡在清水中，做成姜水；蒜切末；杭椒斜切成漂亮的段儿~
10g淀粉加10g清水提前调成淀粉水。
按照：酱油，黄酒，姜水，淀粉水，芝麻油的顺序依次将调味料抓进肉中，每放一种调味料之前都要确保之前放的调味料已经抓匀在肉中了！
腌肉1小时左右~
锅中放约15g的植物油，放入蒜末大火煸炒出香味！
看到蒜末微微金黄之后放入腌好的牛肉依旧保持大火把肉打散翻炒开！
炒这个菜一个关键点就是全程大火！
肉打散开之后放入酱油和糖，翻炒！这时就到了秀厨艺的时刻了！单手握住锅把手，来！颠起来！
即便是我的肉表面已经裹了很多淀粉，九阳的这只锅子也完全不沾！而且锅体重量刚刚好，女生单手颠勺也能轻松自如的操作！
待酱料裹匀在肉上之后，放入杭椒翻炒均匀！
来！继续颠起来！让锅里的肉沾染上烟火气息！嗯~爆炒辣椒的味道真是让人欲罢不能！
最后~辣椒断生，淋上少许芝麻油就可以出锅啦！
这道菜一定一定要趁热吃哦！
清蒸大闸蟹
用料：
几只大闸蟹
三四片姜片
做法：
水加入姜片煮沸后放入蟹
煮15分钟出锅
趁热吃～可以准备好蟹醋
中种法北海道吐司
这不是什么菜谱，纯粹为了记录我的烘焙生活，方便我下次做的时候看~这是我的厨友Dear_小v的方子~
用料：
1个/2个模具种面团：
175g/350g高筋面粉（白燕）
1个/2个鸡蛋
60g/120g牛奶
2g/4g盐
3g/6g酵母
主面团：
75g/150g高筋面粉（白燕）
45g/90g白砂糖
1g/2g盐
40g/80g淡奶油
15g/30g牛奶
16g/32g黄油
做法：
把种面团的材料混在一起揉光滑就可以，不需要出膜。（材料按液体-粉顺序加入，盐跟酵母分开放，或溶于牛奶中）揉好的面团放温暖处发酵或放冰箱冷藏15~24小时发酵（我是前一天睡觉前23：00揉好放冰箱冷藏到第二天晚上19:00开始揉主面团）
第二天早上起来的种面团已经有两倍大了，要发酵到2.5~3倍大。
下午下班回到家6点（发酵了19小时），发酵好的种面团
把种面团切小块放进主面团除黄油外的其他所有材料种揉光滑，揉至扩展阶段慢慢加入事先软化好的黄油，一直揉到出薄手套膜为止。
发酵好的面团排气，平均分为三份（每份大概170g），用擀面杖擀开，然后卷起，放保鲜盒松弛20min。
松弛好了拿出来再擀开卷起来，大概2-3圈。然后放烤箱进行第二次发酵，开发酵功能，最下层放一盘大概32°的温水，发酵60min，发到八九分满。
烤箱200°预热，先200度烤10分钟，然后盖锡纸转180-190°烤30分钟。
出炉后立刻震动两下模具，吐司就出来了…吐司一般要凉透了才吃才松软，吃不完就密封保存，第二二三天也很软。
可颂/croissant/丹麦/牛角包
可颂面包🥐一款很适合大众口味的面包。
也是我很喜欢吃的面包，但是要做出好吃又好看的，也是不容易的 。
我曾经也是翻车无数次，但只要心中有热爱♥️就勇敢去失败一万次吧。
今天分享可颂的制作过程，希望可以给到大家一点帮助。
有问题的，可以评论留言。
用料：
1000g伯爵T45
200克牛奶
200克水
1个鸡蛋
150g液态鲁邦种
40-50g鲜酵母
20克盐
130克细砂糖
120克黄油
500克黄油片
做法：
提前把液体材料 水 牛奶 鸡蛋 放冰箱冷冻，目的就是为了控温。我那里的室温是30度。 开酥其实对温度要求挺高的  
开始搅拌，面粉跟液体材料搅拌均匀后，加鲜酵母，鲁邦种，盐，糖，搅拌均匀，加入黄油，一起搅拌。
打至均匀的厚膜，不需要打太满。
面温24-26度就可以
整理成圆形，可以划刀可以不划。个人习惯而已，室温发酵30分钟左右。
然后擀成长方形，然后放冰箱冷冻 冻硬。
这个时候可以擀黄油片。店里现在用的是诺曼底的，也就是飞雪，之前用过很多黄油片，伊斯尼，爱乐微，寇曼82% 99% ，个人还是喜欢伊斯尼跟爱乐微。
把黄油块 擀到面团的二分之一大小，放冷藏
接下来就是开酥，首先是包油。这里说下，面团的软硬度跟油的软硬度要接近比较好，手指按下去 是肌肉的感觉就差不多 
面团左右二测 用刀划开。目的是让油走的更均匀。
压长
一个四折，一个三折
再压到烤盘大小，一次性压完，速度最好快点，不然面团跟油很容易软化 影响操作，然后放冰箱冷冻。冻硬 
解冻后 开酥机压到刻度3  裁出想要的尺寸 ，我这里是8.5×24 50g左右的  
轻轻卷起，不要太紧
我手机拍的不是很清楚😅
这个时候可以封保鲜膜放冰箱冷冻 一般5天内都是没问题的，需要时 就解冻 醒发 烘烤 
关于醒发，这里一个小细节，刚裁好的可颂 需要室温放20分钟  再放入醒发箱，让内外温度达到一致。解冻的可颂也一样。醒发温度28度，湿度75%，2小时左右
最后刷蛋液 烘烤。想要表皮更亮一些，蛋液可以用一个鸡蛋，2个蛋黄，50g淡奶油调配。不要刷到层次  ，个人比较喜欢用平炉烤。230/180  13分钟左右。风炉180°
出炉，可以把可颂放网盘 让底部也均匀散热
也可以做成弯牛角的形状🥐这个新手需要多练习
也可以做成水果丹麦的形状，这个自己随意发挥都可以的。
装饰各种当季的新鲜水果。也是食欲满满。但是水果需要烘干下水份，然后用糖水浸泡处理，防止氧化。
或者搭配一些混合 焦糖坚果也是不错的。可颂面团比较百搭，做出自己喜欢的产品都是可以的
可乐培根卷金针菇
培根卷金针菇是烧烤店的常备菜啦，每次去烧烤都超爱吃的！可以吃好多！本来想着在家也做个培根卷金针菇。开冰箱的时候看到一罐可乐，原本是打算可以做可乐鸡翅的，但转念一想，不如试着做可乐培根卷好啦！就有了这道菜！
用料：
5片培根
1把金针菇
1勺生抽
1罐可乐
10根牙签
做法：
材料准备：培根，金针菇，生抽，可乐，牙签
金针菇切去根部，培根切成两段
用培根卷金针菇，牙签固定（就是去烤肉店看到的那样啦）
平锅中放少许油（不用太多，培根也会出油），放入培根卷，中火煎
煎至培根金黄色后倒入调味汁（生抽1勺，可乐6勺，调到自己喜欢的口感就好啦，可边调边尝）
小火慢煮2-3分钟后，再大火收汁，培根上色入味均匀即可（不是翻动培根卷，使上色均匀）
装盘！可撒上芝麻、葱花等（我没撒 ，因为已经够好吃啦！）
家常辣炒烤通脊——米饭的超级搭档
最爱这一口！香辣好滋味，做法超简单，米饭的超级搭档！！
用料：
1条烤通脊
适量青椒
适量小米椒
适量姜
适量蒜
适量盐
适量胡椒粉
一点点酱油
适量料酒
适量鸡精
做法：
把烤通脊切成片状，装盘备用
姜切丝，蒜切小片，青椒、小米椒切圈，备用
锅中倒油，放入姜、蒜小火煸香后，加入烤通脊继续翻炒
顺着锅边倒入适量料酒、胡椒粉，翻炒几下后，倒入青椒和小米椒
最后，加盐、鸡精、酱油调味，翻炒均匀后出锅即可
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
3个小米粒/干辣椒
适量盐
2瓣蒜
1小块生姜
1勺醋
1勺生抽
1根葱
做法：
把土豆切丝，大蒜切片，葱切小圆段，生姜切末，小米辣切断（因为没有干辣椒所以用的小米辣，最好用干辣椒）
土豆切丝用清水泡十分钟除去淀粉，锅放水烧开后放入土豆丝三十秒后出锅倒冷水降温
锅内放油烧开后放入姜末，大蒜片爆香
放入小米辣翻炒几下
倒入土豆丝翻炒三四分钟，加入生抽、醋和食盐调味，量的多少根据自己的口味加
调好味放葱花出锅装盘就好了
支竹鱼腩煲
超级下饭菜
用料：
4块鱼腩
2大块炸腐竹
半个洋葱
3条辣椒
6瓣大蒜
适量生抽
适量白砂糖
适量料酒
3根小芹菜
做法：
鱼腩用平底锅煎至两面金黄
准备好配菜
瓦锅倒油爆香姜片、大蒜、辣椒圈
把炸腐竹铺在配菜上
最后加上煎好的鱼腩
倒入：生抽+糖+料酒
加入少许水
起锅前加入潮汕小芹菜
起锅
【香辣土豆烧鸡块】
用料：
鸡
土豆
冰糖
料酒
葱
姜
蒜
盐
青椒
老抽
生抽
蚝油
红辣椒
豆瓣酱
做法：
鸡腿洗净泡去血水切块，加蚝油、料酒、盐腌15分钟，土豆去皮切滚刀块；
炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒，入鸡块煸炒片刻至颜色发白，入郫县豆瓣酱；
加老抽、生抽、冰糖炒匀，入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮；
5分钟后入土豆块同煮，炖至土豆软糯，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
麻辣凉面
今天本来打算去隔壁高大上的食堂吃饭的，结果下雨了，那就去学校超市买些我以前没有吃过的方便食品，尝一下喽，世界美食这么多，不尝尝会留遗憾的^O^
用料：
一枚鸡蛋
5片生菜
一份南街村麻辣凉面
做法：
啦啦啦，准备拆开啦，有点想流口水，有木有？
面里加热水泡2分钟，同时在热水锅里打入鸡蛋，待荷包蛋快好的时候，加入生菜，烫一下即可。
加入调料包，生菜，拌匀，然后加入荷包蛋
啦啦啦，可以吃啦😊😊😊
0失误 减肥主食 全麦馒头
因为疫情一直在家呆着 胖了近二十斤…最近含泪减肥中… 

朋友推荐我买了全麦面包打完折十块大洋一个
一个分二餐吃 一次减肥餐主食部分要花掉我五块大洋 对于基本失业状态的我来说 太！贵！了！

前几天从朋友那拿到个全麦馒头的方子 全程手工揉面没压力 胡乱揉几下就行 没有面包揉面流程那么复杂 关键是 味道还不错 😄

说干就干 南方家庭家里从来没有和面的经验 说实在的 做的时候好忐忑啊

在天猫超市买了黑全麦面粉 外加五克一小包包装的酵母粉 … 到货了好几天 一直没行动 本来寻思买个揉面机再开整 回头一想 要是做的不好吃不白瞎了新买的揉面机了吗 最近属实手头有点紧 哈哈哈

另：我买的是黑全麦粉 不是全麦面包粉

第一次做这馒头我乌龙了 称面粉的时候我以为家里的秤是公斤制的 然后我拿了250克面粉加了270克酵母水  哈哈哈哈 后来不停往里加粉 总算皇天不负苦心人 还是做成功啦
用料：
500克黑全麦粉
270克温水
5克酵母
1克细盐
做法：
用温水加入酵母粉调匀 倒入面粉内 用筷子搅拌下  剩点干粉也没事 就可以揉面了 揉个五分钟 面团光滑了就行 不太费劲
揉好的面团盖上盖子 自然发酵 现在天气冷了 我觉得发酵一个小时差不多 天气再冷的话你们可以再多发酵一会 全麦面粉发酵以后面团不会长很大很大的那种 你们观察下 一个小时后面团有变化 挖下面团里面有洞洞就算发酵好了 发酵后的面团有点酵母味儿 酸酸的那总味道
拿出发酵好的面团 开始揉搓排气 这个时候我会放点盐 因为我不知道 盐直接融化在酵母水里会不会有什么不良反应 欢迎大神们帮我答疑解惑
揉搓五分钟排气也差不多完成了 放不放盐小伙伴们按照自己口味来定就行

把排完气的面团搓成长条 拿刀分成十个小份 切完的时候看起来像一个个小刀切馒头 
拿一个小面团 继续揉搓 手法 面团压扁把外面的部分往里面折叠那样按压揉搓 一个一个揉半分钟 揉完开始整形 弄成圆的就行 因后面会塌掉一些高度 最好是立起来稍微高点 
搓完的面球 直接放在蒸架上 我在蒸架上是铺了油纸的 你们要铺纱布什么的 自己随意 十个球都放好以后 拿一块湿毛巾或者湿纱布盖在面球上 再次发酵四十分钟 小面球又会长大一点的
拿掉毛巾就可以开火蒸啦 面团之间留点距离 蒸了以后还会变大一点的 挨的太近会粘住的 不影响吃 影响美观 嘻嘻
中大火蒸 冒蒸汽以后18分钟 关火 锅里闷5分钟 然后……… 就大功告成 可以吃啦 啊哈哈哈哈 
我减肥餐一餐一个小馒头 吃的饱饱的 吃不完的放速冻箱 放半个月没问题 要吃的时候拿出来蒸热就行了 很方便
蔓越莓，红枣，原味。三口味司康🍪
用料：
20克蔓越莓
250克奶油
250克低筋面粉
40克细砂糖
1个鸡蛋
2克盐
4克泡打粉
做法：
将除淡奶油和蔓越莓，红枣碎以外的东西混合搅拌。
倒入奶油，揉几下形成面团。分别加入蔓越莓和红枣碎继续揉几下。切厚为1 .5㎝的各种形状。
抹上鸡蛋液。放入烤箱，200度预热。
上下火🔥200度，20分钟，中层。
粉蒸肉
粉蒸肉是用五花肉加米粉调料做成的，粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦五香味浓郁，地域不同可以偏辣，也可以偏甜，配料可用红薯、土豆、豌豆等等
用料：
500克五花肉
150克黄豆
200克粉蒸肉米粉
15克豆瓣酱
适量耗油
适量老抽
适量辣椒油
适量鸡精
适量料酒
适量花生油
做法：
五花肉洗净切薄片，黄豆洗净
把所有食材混合均匀，蒸锅加足水量，大火烧开转中火蒸1小时即可
油麦菜和小咸鱼
让属于你的油麦菜更美味
用料：
2到3颗油麦菜
1条小咸鱼干
1小勺豆豉
2瓣蒜头
1小片姜片
1根小葱
1勺生抽
1小勺蚝油
做法：
小咸鱼干一条，泡水1小时，泡去多余盐分
油麦菜泡水洗净，晾水
油麦菜切成三段
准备好小鱼干切好，豆豉切好 ，葱花切好 ，蒜末切好，姜末切好
先放入小鱼干，豆豉，姜末葱白小火爆香，然后加入蒜末，开大火加入油麦菜
翻炒，加入生抽和蚝油 ，葱花洒下，出锅
【食材包操作说明】XO酱干焗巴沙鱼柳
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这是一道鲜香味美的鱼肉菜肴，使用肉嫩无刺营养价值高的巴沙鱼制作，入味又滑嫩。XO酱是一种做法繁复的港式酱料，效仿法国顶级白兰地而命名，我们的XO酱由大厨精心调配，比市售的更加鲜美、真材实料。特别配送秘制葱油来煸香葱姜蒜，整道菜从制作开始就会浓香扑鼻，香气溢满整个厨房！
用料：
300g巴沙鱼柳
100g小洋葱
50g大葱葱白
100g蒜瓣
30g姜片
5g红彩椒
5g黄彩椒
3g小葱
15g葱油
50g大厨自制XO酱（也可用市售XO酱代替）
做法：
巴沙鱼柳切成片，将鱼肉和XO酱一同倒入保鲜袋，揉抓均匀。
小洋葱切片，姜切片，葱白斜刀切段。将锅烧热，倒入葱油，再倒入葱姜蒜洋葱，中大火煸炒4分钟至表面微焦，完全释放出香味。推荐使用砂锅，或其他可以直接端上桌的锅。
将拌匀了酱料的鱼肉均匀铺在配料上，用筷子拨开。
盖上盖子，先用中大火加热1分钟左右，至产生蒸汽。
然后转小火，焖8-10分钟，最后1分钟时可打开盖子，转大火收一下汁。
红黄彩椒切丁，最后撒上葱花和彩椒丁即可。建议连锅整个端上桌。
丝瓜炒大虾
用料：
500g大虾
250g丝瓜
大蒜 姜丝 香葱
盐
少许糖
鸡精少许
做法：
油锅热了之后先将蒜末大虾煸炒，放入少许料酒
待大虾稍许变色之后放入切好的丝瓜，一起焖煮，差不多5分钟即可出锅
胡萝卜炒肉丝
用料：
胡萝卜
猪瘦肉
姜蒜 豆瓣酱 盐 胡椒粉 料酒 酱油
做法：
猪肉切丝 用酱油 料酒 淀粉 豆瓣酱腌制
胡萝卜 青椒 姜蒜切丝 
倒油 把腌好的肉丝放进去炒 加姜蒜 翻炒 先舀起称入碗中
把胡萝卜丝和青椒丝加入锅中 翻炒 加盐 翻炒
把炒好的肉丝加入胡萝中 加胡椒粉 花椒油 香油 翻炒后 起锅