xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆芝士球
用料：
2个土豆
适量马苏里拉芝士
30克糯米粉
20克淀粉
适量面包糠
适量盐
做法：
土豆洗净去皮
把土豆切成小块放入蒸锅，蒸10分钟左右
蒸好的土豆压成泥
加入糯米粉、淀粉、盐揉成团
取一块土豆泥，捏成饼放入芝士碎
团好的土豆球裹上面包糠
这是团好的土豆球
锅里到油，油热五分放入土豆球，小火慢炸，炸至金黄捞出。
捞出控油
换个容器装入土豆球，再挤上番茄酱就可以了
南瓜牛奶饮
昨儿的肉夹馍步骤太多，写的累，看得也累。今儿图省力，来个简单些的。
又是一款随意的暖冬热饮，乐乎的友友问了，才发现老早做好了被压在箱底。话说这周不能再吃南瓜了，我要贴个面膜再来。
用料：
若干南瓜
200ML牛奶
做法：
南瓜去皮去籽切块，入微波炉加热3分钟，取出翻面，再加热3分钟，至软烂。喜甜口的可加少量糖，一起加热。
也可以煮饭的时候入电饭锅一起蒸熟 。
加入适量牛奶，一起入料理机打至浆状即可。
对，就这么简单。
家常烙饼
用料：
500克小麦面粉
75克花生油
做法：
面粉用水调成较软的面团，搓揉均匀后，用面粉棍擀成圆形薄片，再用手常扯面皮，使面的劲力加强，嚼劲较大。2。 面皮摊放在面板上，刷匀一层花生油，卷起呈长筒，再扭卷如螺丝状，用手捏成每份300克的面锥，稍加压扁，放置1小时使之发醒。3。 醒好的面锥，再擀成直径约25厘米的圆饼。平底锅中涂一上层薄油，饼入锅中用中火两面翻烤，至饼面呈金黄色即可供食
制作提示
如要使饼更松脆，可以重复擀平，涂油，扭卷的步骤
健康提示
家常烙饼含油量偏高，减肥者及糖尿病患者须限量食用
冬日必备懒人版酸辣汤
冬季必备懒人版酸辣汤🔥暖暖的好舒服🍲‼️
天冷了，和大家分享一道喝完可以立刻让身体暖起来的酸辣汤❤️❤️酸酸辣辣好开胃
用料：
半块豆腐
5朵香菇
5朵木耳
2片火腿
2个鸡蛋
1根香葱
调料
1个浓汤宝
1.5勺胡椒粉
适量醋
2勺生抽
适量淀粉
做法：
将豆腐、香菇、木耳、火腿全部切成大小差不多的条、鸡蛋打散、香菜切段
锅里加水，放入浓汤宝烧开，水烧开后放入豆腐稍微煮一下，然后放入其他材料
加一勺半白胡椒粉和两勺生抽，搅拌后盖盖子煮开，倒入蛋液搅成蛋花，再加入适量的醋煮开后加香葱即可
香煎鲢鱼
用料：
鲢鱼块        
料酒
根葱
片姜
克盐
克糖
十三香
糖
大料
味精
做法：
鲢鱼洗完切块
盐，十三香，麻辣鲜，香油，味素，大料，姜，稍微咸点，腌制30分钟，搅拌均匀
摆盘，中间放两块小的固定一下
热锅凉油，从盘里慢慢放进锅里，保持原型，煎到白色
湿土豆淀粉
倒一勺水淀粉不粘锅
煎到金黄色
会飞的鸡翅+爆辣土豆粉
用料：
一罐可乐
8个鸡翅
一袋香肠
7-8片油白菜
一袋土豆粉
一小块生姜
一根洋葱
4勺生抽
2勺老抽
1勺白醋
2勺老干妈
少许食用盐
做法：
视频教程简略了哟！
炒到完全入味
也可以加个鸡蛋哟！
上桌就抢光的小炒牛肉🌶️超级简单又好吃的下饭菜
虽然只是简单的炒菜，但是真的惊叹怎么可以这么好吃😋十几分钟就可以做好
用料：
500g牛里脊
一小碗干辣椒
6个青辣椒
1勺黑胡椒粉
一勺生抽
半勺淀粉
若干姜，蒜
1勺糖
少许鸡精
一小把花椒
做法：
1⃣️牛里脊切成薄片，加一小勺黑胡椒粉、一勺生抽和半勺淀粉，抓匀后放在一旁腌制

2⃣️腌制牛肉的时候把干辣椒剪成段，青辣椒切成圈，姜切丝，蒜切末，放在一旁备用
3⃣️锅里放入比平时炒菜多一些的油，冷油放入一小把花椒，开小火炸香后，倒入姜丝和一半的蒜末炒香

4⃣️开大火倒入牛肉迅速翻炒至牛肉变色，然后倒入干辣椒段翻炒均匀，再加入剩下的一半蒜末和青辣椒炒出香味
5⃣️锅里加两勺生抽、一勺糖和半勺鸡精，炒匀后就可以出锅啦
还有更多的美食做法看这里哦~
韭菜炒豆腐(小鸡踏豆腐)
这是我妈妈小时候就教我的，特别简单，味道鲜美，还下饭。
用料：
100g新鲜韭菜
200g鲜嫩白豆腐
适量盐
适量猪油
做法：
只能是这种白豆腐，这才甜。
然后把豆腐捣碎，用手捏，或者筷子捣也行，越碎越好。
韭菜洗干净后，切成这样小粒的。
建议是用猪油炒，因为猪油香。油热了后，先炒韭菜，半分钟就好，倒入捣碎的豆腐一起炒。等炒到有香味的气候，差不多也熟了，放盐炒会就出锅了。
这就好了，香！
五香鸡骨架
酱香鸡骨架，即可当在家宅蹲看电影or按你妹时的零食～还有个衍生物是浓香鸡汤～（≧∇≦），半夜肚子饿还可以速成个鸡汤面条啥的…性价比超高的小吃。嗯我是从夜树同学那边学回来的（于是今天也是第一次亲手撸）。
用料：
若干只鸡骨架
一小茶匙（根据个人口味调配）五香粉
一小茶匙（根据个人口味调配）十三香（粉）
一小茶匙（根据个人口味调配）孜然粉
根据个人可接受辣度调配辣椒粉or辣椒面
一小茶匙麻油
几瓣即可，切碎备用蒜
（上色用）生抽
若干油、盐
做法：
清洗。鸡骨架洗净，扒拉掉骨架内部的残留的不知名物体（血管啊气管啊血块啊内脏残留物等等…）
焯熟。热水烧开后把鸡骨架放入，需要捞干净血沫泡泡什么的。需要留少许汤头背影。其他的倒掉or当高汤使用制作其他菜肴也可以哦～^_^
焯好的鸡骨架摊凉后撕开入口尺寸的小块～（这里请随意发挥，嗯顺便撕一撕还可以解个压什么）
各种香料
香料and蒜末，可以在起锅时候倒入辣椒面（如果希望辣一点的话～）
热锅爆炒。烧热麻油和食用油后，加入蒜末和香料，爆炒一下等香味出来后，倒入撕碎的鸡骨架，翻炒香料拌均匀后，倒入刚才的鸡汤（份量为可以盖过鸡骨架一半左右）。
鸡汤快烧干后，试味，起锅～完成。
重庆杂酱面
在重庆的时候一直喜欢吃杂酱面，找了半天也木找到合适的食谱传图，so自己动手吧。重庆人早上喜欢吃面，佐料也讲究，自己在家做肉馅比较放心，味道基本接近吧！
杂酱做法传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/1006296/（炒杂酱的时候里面放点姜末更香）
用料：
吃多少下多少水面
榨菜末
看你胃口而定杂酱
半碗高汤
一小撮芝麻
随意青菜
一小坨（可不放）猪油
一小撮葱末
香油
一勺油辣子
蒜
姜
一小勺鸡精
一大勺六月鲜酱油
1/2勺糖
一小勺（可不放，看个人口味）醋
一小勺椒盐
花生碎
做法：
碗里放高汤（木有高汤我是放的半个浓汤宝），把姜和蒜压成泥，把除葱花芝麻花生碎外的调料放到碗里
锅里烧开水，下面条
下青菜，稍微焯下水熟了就好，过熟营养会流失
把面条和青菜挑进碗里。浇上杂酱，淋一点香油，撒上葱花和芝麻、花生碎
开整！
超级简单的吐司面包
用料：
250克高筋面粉
160克鸡蛋➕牛奶或者水
3克盐
40克糖
25克黄油
3克酵母
30克奶粉
30练奶
做法：
依次把鸡蛋，牛奶(水)，糖，奶粉，练奶，高筋面粉，然后在面粉中间挖个洞放入酵母，面包机搅拌20分钟
加入黄油和盐，再搅拌20分钟。揉至能手拉出手膜。注意拉膜的时候得左右上下慢慢拉
把面团切成三块
整成如图这样开始第一次擀面
擀面排气，然后卷起来
3团面团依此卷成如图长条
把卷好后的长条再排气卷起来
3条长条分别擀好排气，然后卷成如图
3团面团卷依此好放入吐司盒
盖上保鲜膜放入烤箱，开启发酵功能发酵至8分满，这个过程大约需要1个钟
发酵至8分满盖上吐司盖子，上下火，上火190度，下火210度，烤箱预热5分钟，然后放入吐司烘烤35分钟
烤好脱模
能拉丝哦
拉丝效果看得出，这样的吐司室温放3天还都是软软的呢
生酮玫瑰冰淇淋 低碳冰淇淋
这个食谱参考了作者：指月山瀑食堂管理员 的做法。我改良成了无糖低碳的版本，需要正常食谱的可以去看原作者～感谢原作者提供的灵感
用料：
200g淡奶油
80g无糖椰奶
10g玫瑰干花
2个鸡蛋黄
15g无糖糖浆
做法：
把5g干玫瑰放进200g淡奶油里，5g干玫瑰放到无糖椰奶里。加保鲜膜进冰箱，冷泡12-24小时。喜欢浓一点玫瑰味的就泡24小时，视喜好调整。
准备两个蛋黄打散。
打到粘稠，体积轻微膨胀，略微发白。（没有加代糖所以不会膨胀太多，但是不推荐加代糖。这个食谱的温度不会完全溶解代糖，吃起来有很强的颗粒感）
泡好玫瑰的椰奶滤掉干花，进小锅加热到80度左右。（我用的是椰奶不是椰浆，可以去淘宝购买某老牌黑罐无糖椰奶）
到达80度就慢慢加入蛋黄，一边加入一边快速搅拌。不然会变成蛋花汤。没有温度计的小伙伴，大概观察锅的边缘有点冒小泡就差不多。
略微粘稠就关火，把锅放在冰水里继续搅拌。降温的过程还会变得更黏稠。不需要再熬煮的时候熬的特别稠。然后放保鲜膜进冰箱冷却。
淡奶油打出纹路。
加入15g无糖糖浆，继续打发。我买的是某W牌的美国pancake syrup。我觉得很适合做生酮甜点。
把冷却好的蛋奶糊放进淡奶油里翻拌。
有冰淇淋机的按照机器说明倒进冰桶就好。（我用了imix功能大概28分钟）有机器的伙伴，按照我的食谱打发奶油就好。没有冰淇淋机的奶油需要多打发一会儿然后放保鲜盒进冰箱冷冻，如果怕有冰渣可以两小时拿出来用电动打蛋器搅打一会儿再进冷冻。冰淇淋机做好也要冷冻30分钟-1小时再食用口感更好。
做出来大概是两人份9g碳水，其中6g来自淡奶油。
红枣黑糖蛋糕
用料：
100克红枣
50克黑糖
6个鸡蛋
100克低筋面粉
100克牛奶
30克食用油
做法：
连核120克粘满灰的干净灰枣
以5分钟/50度/速度5清洗干净
去核
备用
红枣放入锅中加入100克的水或者牛奶
以30秒速6打碎，尽量碎一点；否则后面容易消泡。
称好100克低筋面粉，过筛。
打入6个母鸡蛋
加入50克黑糖，我的是黑糖砖比较粘；用手撕小块。
注意⚠️先以15分钟/45度/速度1加热红糖，使它溶化后再调至速度4；应该在12分钟时调到4。切记切记切记。不要问为什么，照做就是了！
打发好的状态
加入低粉
加入红枣混合物
倒入模具中，震出大气泡。放入预热好的烤箱中以170/30分钟烤熟即可。
取出倒扣
完全冷却后脱模
黑糖健康又美味
一定要完全冷却后脱模哦
多拍几张
手机随便拍拍
反面
正面有点开裂
「生酮keto」乳酪芝士月饼
一份大概9个月饼。
热的时候外脆内软，冷藏后像重芝士蛋糕口感。
这个乳酪芝士月饼总是爆开，应该是包的方法不对，或者饼皮延展性不够。
用料：
见步骤一。饼皮：
乳酪馅：
100g奶油奶酪
40g黄油
一个蛋黄
5g杏仁粉（椰子粉减半）
2g甜菊糖
做法：
盐
4g，小苏打
5g，可加可不加。
所有材料混合，拌匀。放冰箱冷藏。
奶油奶酪、黄油静置软化，打蛋器打至顺滑无颗粒感。加入2g甜菊糖，蛋黄，搅拌均匀。筛入杏仁粉5g（椰子面粉2.5g），翻拌均匀。冷藏。
经过实验感觉椰子面粉更好吃…
压月饼:
月饼模一套，我的是50g一个的。称32g皮，18g馅为一份。
（手残党模式）月饼模里面先放饼皮铺满底层，之后再将周边也按一层饼皮，往中间填乳酪芝士馅按实，快满了再铺一层饼皮，倒过来。用力一按，好了，出模。
（厨神模式）馅揉成球，饼皮包裹馅搓成球，放入模具。按压出模。
放入烤箱190度15分钟，刷蛋黄液，再放入烤15分钟。上色不够再刷一次，烤。一直到满意。
咸焦糖香蕉可颂
搬运工...
从台湾回来那天候机，旁边有家书店，本来想进去买庄祖宜的《简单丰盛美好》
然而没货了，于是在货架上搜寻到了这本《经典三明治100》。想叫店员在里面重新拿一本新的，就是这么巧居然是最后一本了QAQ 算是缘分咩...考虑再三（因为不便宜）还是收了！！！

冬天早上起不来？快手三明治造起来！！嘿！
用料：
1个可颂面包
1根香蕉
各适量咸焦糖糖浆、核桃
#咸焦糖糖浆#
50ml鲜奶油
50g细砂糖
1大匙水
1/4小匙盐
做法：
制作咸焦糖糖浆
1.鲜奶油倒入锅中，温热至快要沸腾时关火
2.另取锅子，倒入细砂糖和水，以中火加热至呈现咖啡色，边将锅子倾斜，边使其均匀煮焦
3.关火后放入1，等糖浆不再沸腾时放入盐，用木勺搅拌（此时如果出现结块，就放在小火上，搅拌成顺滑的糖浆）后，移至另外一个容器里冷却
可颂用刀划开，夹入香蕉，淋上咸焦糖糖浆，最后在撒上切成粗末的核桃即可
蒜蓉金针菇蒸鳕鱼
不喜欢炸鳕鱼块，清蒸鳕鱼又吃不饱，正好有金针菇就一起蒸了。既有鳕鱼的营养，又有金针菇脆脆的口感，饱腹感强还不用另加蚝油，完美~
用料：
350g金针菇
1头蒜
1个小米椒
2块鳕鱼块
1汤勺芝麻油
2汤勺生抽
1小勺盐
半小勺糖
半小勺姜粉
半汤勺酒
做法：
金针菇洗净摆在盘底
鳕鱼块用盐和姜粉腌制一会儿，放在金针菇上
蒜和小米辣切碎撒匀，香油1汤勺生抽2汤勺糖半小勺酒半汤勺混合淋在上面
水开锅后放进去蒸15分钟既可。
懒人核桃酪
“看那颜色，微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，喝到嘴里黏糊糊的，甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉咙里去”，每次看完梁实秋先生的《核桃酪》，总是很心动。
用料：
无核红枣
糙米
核桃
做法：
洗干净糙米、无核红枣及核桃，把后两样稍微切碎，全部放入豆浆机，加适量水，插上电源、按下开关，20分钟后就可享用
快手菜—豆花乱炖
特别喜欢吃海底捞的豆花，同事帮忙买到了4包，努力的变着花样吃豆花吧，今天先来个豆花乱炖😁
用料：
1根葱
3片姜
4瓣蒜
3克盐
100克藤椒料包
1把金针菇
8朵香菇
1把豆角
1把木耳
1盒豆花
6个牛肉丸
6块鱼豆腐
1把黄花菜
5片午餐肉
2勺鸡精
2勺耗油
2勺生抽
做法：
准备食材，洗干净备用
锅里放入葱姜蒜炒一下，倒入藤椒料包100克，加入2小碗白开水
把我们准备好的食材放进锅里
豆花放最上面
大火煮开，放入盐，鸡精，耗油，生抽
小火煮6分钟就好
盛到盆里，这盆豆花乱炖就好了，很简单吧
空气炸锅—轻乳酪蛋糕
小朋友喜欢吃甜食，不想让他吃太多的添加剂，就自己做咯
用料：
3个鸡蛋
125克奶油奶酪
15克低筋面粉
20克黄油
40克糖粉
70克牛奶
10克玉米淀粉
做法：
将奶油奶酪和牛奶隔水搅拌至无颗粒，加入黄油搅拌顺滑
离火，加入蛋黄，迅速搅拌，否则热的乳酪会将蛋黄烫熟，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，迅速大力搅拌，直至无颗粒后放置待用
将蛋白打发至湿性，分三次加入糖粉，所谓湿性就是提起打蛋器有大约2cm的蛋白垂在刀头上。
将打好的蛋白分三次加入冷却好的乳酪液中，一定要用翻拌的手势拌匀哦
将翻拌好的乳酪倒入六寸模具中，，用锡纸包好底部，我家炸锅我试验了，放入了2cm的水，用150度烤1小时，时间到后，再一小时后拿出，最后放入冰箱冷藏1小时，婆婆说像星巴克的口感，好吃极了……
破壁机自制果汁
用料：
半个火龙果
半个贵妃芒果
半个丑橘
1200ml水
两块冰糖
1勺蜂蜜
做法：
去皮切半个
切半个
去皮切半个
破壁机加入纯净的凉开水1200ml，加入切好的水果，加入冰糖和蜂蜜。
破壁机设置果汁菜单，不到两分钟美味果汁就欧拉😍😍😍
请君慢用😋
双椒鱼头
用料：
胖头鱼鱼头
红剁椒
青剁椒
葱
姜
蒜
胡椒粉
盐
料酒
做法：
鱼头从顶部劈开，下颚相连，冲干净血水（可以先抹上一点盐挼搓一下再冲洗，这样比较容易洗干净）
加入少量盐和胡椒粉揉匀，再加入少量料酒，腌制10分钟左右
取一半姜切丝，蒜切成片，平铺于盘底。将腌制过的鱼头平铺在上面。取红剁椒和青剁椒分别铺在两半鱼头上（剁椒的量根据自己的喜好而定，剁椒一般比较咸，口味清淡的朋友可以少放一点。我的标准是平铺上一层即可）
锅中放水，烧开，将鱼盘放入蒸屉，大火蒸7~8分钟，关火，再闷2分钟左右，出锅
葱和剩下的姜切成末，均与撒在蒸好的鱼头上，取一个炒锅，加入适量的食用油，大火烧热，均匀的淋在撒好葱姜末的鱼头上，这道菜便完成了
卤牛腱
用料：
克牛腱
块桂皮
个八角
片香叶
粒花椒
个干辣椒
草果
做法：
香叶3片，草果1个，桂皮小半根，花椒一把，八角3 4个，生姜3片，料酒4勺，生抽4勺，老抽1勺，蚝油小半勺，黄豆酱两勺，干辣椒6 7个，一小把糖（tpbs)
高压锅meat brew 28min，在锅里放三四个小时
培根金针菇
用料：
3金针菇
8培根
做法：
把金针菇切好从水里烫下，然后把培根切了把金针菇卷起来
锅里放油把金针菇放进去炸，然后洒上胡椒粉
花雕醉鸡
用料：
鸡汤
1只鸡
葱
姜
料酒
花雕酒
虾油露
香叶
桂皮
八角
冰糖
做法：
锅中水（足够淹没鸡身）烧开，放入整只鸡，加入姜片、葱结和2勺料酒，大火滚20分钟左右至戳入鸡肉无血水，立即捞出浸入冰水中（这样处理鸡皮会骤然紧缩，口感变脆），冷却后将鸡改刀成两半或四大块
取适量鸡汤撇去浮油，放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖烧开，转小火煮15分钟，离火晾凉后滤出汤汁，加入花雕酒和虾油露调成醉鸡卤，比例为鸡汤4∶花雕酒2∶虾油露1
将鸡放入砂锅、瓷坛或大口瓶中，倒入醉鸡卤，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏1天左右，取出斩件即可食用；取鸡时要用干净筷子，以免污染醉卤
最适合秋冬的栗子鸡
秋风起，想吃栗子咯，炒个鸡呗
用料：
半只三黄鸡
随意几个栗子
随意几朵平菇
2瓣蒜
几片姜
2条葱
做法：
材料洗干净切好，腌制鸡肉（生抽，盐）
热锅下油，放入姜葱蒜爆香
放鸡肉，翻炒稍微变色，下点料酒
加入栗子翻炒
鸡肉完全变色后，加入开水，没过鸡肉
此时加入平菇，加生抽，少许盐，盖锅盖，大火烧开后转中火，焖10分钟左右
还剩些许酱汁的时候，收火，出锅
装好盘后撒剩下的葱末，完成啦
卤牛腱子
卤牛腱子是家里常备的菜 有卤清淡的需要配蘸料 也有做酱香味 今天菜谱是“酱香味”
用料：
1.5kg牛腱子
200g生抽
20粒花椒
适量盐
5片香叶
2个八角
2分之一块桂皮
20克糖
根葱
片姜
勺料酒
150g甜面酱
1豆腐乳
适量洋葱
做法：
牛肉清水泡3个小时 放保鲜盒让生抽泡住牛肉放冰箱冷藏6小时
生姜香料和牛肉和腌牛肉酱油还有洋葱料酒糖甜面酱豆腐少量盐扔进去大火煮开 小火炖2h
两个小时后放凉即食 隔夜冷藏更佳 肉质绵软细腻
【夏日甜品】木瓜椰奶冻（可以做布丁兔子）
香甜木瓜、浓郁牛奶、椰香点缀，简单几步冰凉夏日美味甜品。
这个配方还可以做布丁和兔子
没有椰浆奶油，牛奶改250g就可以哦～
用料：
1个木瓜
150g牛奶
20g糖
50g淡奶油
50g椰浆
10g吉利丁片
做法：
准备好全部材料
10g吉利丁片剪成片冷水泡软
牛奶150g+糖20g混合
加热到融化，如果没有椰浆和奶油这一步可以直接250g牛奶
糖融化后加入泡好的吉利丁片（水尽量控干）
50g奶油和50g椰浆不要高温加热，混合均匀即可（没有奶油和椰浆忽略此步）
50g奶油和50g椰浆不要高温加热，混合均匀即可（没有奶油和椰浆忽略此步）
过筛更细腻
木瓜挖出籽
放入碗中固定倒入椰奶
放入冰箱冷藏3-4小时
切成喜欢的样子
下午茶就它啦
这个配方超级Q弹，搭配香甜软糯的木瓜入口即化，超满足
多出来的做布丁
还可以做好吃的布丁兔子哦
空心小麻团/南瓜饼
女儿很喜欢吃麻团！用了君之的方子，很好！成品分成20克左右的可以有15个

一定要小火、很小的火

再分享一下南瓜饼做法，感觉做法都差不多，懒得再建一个菜谱了。

不管是麻团和南瓜饼，中间都可以裹馅，豆沙、芝麻等等，最好是自己做的，不甜。
用料：
150克糯米粉（麻团）
45克白糖（麻团）
105克水（麻团）
适量生白芝麻（麻团）
南瓜饼
适量糯米粉
适量南瓜
适量白糖
适量生白芝麻/面包糠
做法：
用的这款糯米粉，口感比较糯，容易炸出空心
1、先用水把白糖化开放置一旁备用。                   2、称150克糯米粉，倒入糖水混合均匀，揉成面团。                                                                    3、分成20克一个的份量，搓圆滚白芝麻（小窍门：在小号保鲜袋里倒入白芝麻，扔入搓圆的糯米球，拎着袋子滚几下就出来了，不会漏的白芝麻到处都是，怕粘不住芝麻的可以沾点水再滚芝麻）。              
用油量较大，起油锅，油要没过麻团，不要大火，全程小火，然后可以去刷牙洗脸了，等会看看麻团漂浮起来了就用勺子轻压麻团，按压过后麻团会越来越大，然后等炸至两面金黄即可捞出。（一开始一定要小火，等膨胀定型后可以开中小火炸至金黄色）
南瓜饼：。                                                        1、把南瓜去皮蒸熟，取出适量（第一次做别太多）放入白糖（喜欢吃甜的多放点、不喜可少放或者不放。                                                    2、倒入适量糯米粉，自己调节用量，太湿就放点糯米粉，太干就放点南瓜，直至可以揉成不粘手的软面团。                                                  3、取30克左右一个面团，揉匀，压扁，面上裹入面包糠或者白芝麻。                                  
不粘锅放少许油，小火煎，一面煎熟换另一面，火千万不要大，不然容易焦。                    
左边白芝麻的，很香。右边面包糠的，感觉面包糠的更吸油，但更脆。都很好吃，所以看个人口感喜好。
也可以把南瓜饼按麻团的做法来做，搓圆滚白芝麻
翻出几年前第一次做的照片，浮起来之后没下压麻团，所以没炸出空心，但也很好吃。
土豆炒饭
用料：
香米3杯
土豆1个
鱿鱼半个
腊肠1条
香菇8朵
胡萝卜半条
萝卜干适量
蒜蓉适量
葱适量
做法：
1、3杯米洗净，加1：1.5的水，下点盐和油放到电饭锅煮（下盐和油的目的是为了让米饭入味、香、和颗粒分明）
准备以上食材：鱿鱼、腊肠、香菇、土豆、胡萝卜、萝卜干、蒜蓉、葱
锅下油先下香菇、腊肠、萝卜干、蒜蓉炒香后再下胡萝卜和土豆，炒片刻后，下点盐和鸡粉后可煮好的米饭和葱的到炒锅炒均匀就可以了！
泡生花生米
吃腻了炸花生煮花生的，再试试泡花生吧
用料：
见明细
做法：
花生米浸泡去皮洗净备用，锅内加300克清水和适量花椒、两颗八角、两片香叶、适量小茴香一起煮香，放凉备用
配料：
生姜切片
蒜子切片
小米辣切段
青线椒切段

调汁：
白糖一汤匙（约30克）
味极鲜小半勺
一品鲜酱油半勺
米醋半勺
辣鲜露少许
高度白酒少许（增香且延长保存时间）

以上的“勺”指吃火锅常用的汤勺大小，具体可以自己口味增减

将配料、花生米、酱汁、大料水一起拌匀浸泡入味即可
梅菜扣肉
我喜欢梅干菜
老公喜欢吃肉
二合一,正好
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
进入下厨房，和厨友们学习了很多
用料：
适量五花肉
适量梅干菜
适量葱段、姜片
2个大料(八角）
20粒左右花椒
2块桂皮
3-5片香叶
2-3个干辣椒
2小勺料酒
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
适量多力葵花籽油
2-3勺老抽
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
适量生抽
2勺啤酒（料酒也行😁）
适量胡椒粉
适量盐
少量香葱(小葱)碎
适量白糖
做法：
五花肉根据熟后码放成品盘子的大小,切成大约
8-9厘米见方或更大一些
（我这里的五花肉本来要红烧的，临时改做梅菜扣肉，所以是这个形状哒😂😂😂）

准备好葱段、姜片、八角(选了两个最漂亮的八
角😁😁😁)、桂皮、干辣椒、花椒、料酒和多
力葵花籽油
冷水下锅,大火，根据五花肉块的大小,开锅后煮
20分钟左右
‼️‼️‼️煮肉时,处理梅干菜(我用的是整棵
的)
洗浄-开水氽烫-过冷水-切碎~备用
五花肉煮至筷子很容易扎进肉皮里,捞出
用竹签在肉皮上均匀扎小孔
在盘子里加入2-3小勺老抽,让五花肉均匀蘸上老
抽上色
均匀上色后,把肉皮一面放在老抽里,静置上色
5-10分钟
不粘锅里倒入多力葵花籽油,比炒菜油要多一些
烧至五成热,转小火
肉皮朝下,放入上色后的五花肉
‼️‼️‼️赶紧盖锅盖,避免崩油、烫伤
小火煎3-5分钟

锅里基本“安静”下来后,慢慢打开锅盖
把五花肉翻动一下
‼️‼️‼️小心烫伤
拣出五花肉,锅里留底油
五花肉从肉皮这面往下切薄片,底部相连不切断
刚才的老抽碗里,加入生抽、盐、白糖、胡椒粉
和啤酒(料酒也可以),搅拌均匀
每一片五花肉均匀刷上刚才调好的酱汁
这时就已经很诱人啦
肉皮一端朝下,放进碗(不能太浅)里,备用
刚才煎五花肉留有底油(也可以重新放入油)的
锅里,加入姜丝
爆香
加入切好的梅干菜碎,翻炒均匀
加入刚才刷肉片的料汁

翻炒均匀
爆炒收汁

我用的九阳( Joyoung)32cm轻奢派不粘炒锅电
磁炉通用锅具CLT3255D
一点儿也不粘

炒好的梅干菜均匀覆盖到处理好的五花肉上
放入蒸锅,大火
开锅后,蒸1-1.5小时,味道最好
‼️‼️‼️这时候候,调好芡汁:一小勺淀粉+小半
碗水
芡汁一定要薄(稀一些)
蒸好后,用盘子盖到装有肉的碗上
迅速倒扣过来
把肉里的汤汁倒进不粘锅里,把水淀粉倒进锅
里,开锅后,关火
把扣肉碗拿掉,烧好的芡汁均匀倒在五花肉上
撒葱花装饰

好香好香,肥而不腻!
小学生快手早餐：鸡肉丸子小白菜汤
黄金十分钟，美味又健康。不用淀粉和蛋液，Q弹又鲜香。
用料：
6棵小白菜
半块鸡胸肉
4朵木耳
拇指长胡萝卜
一口那么大面包或馒头
做法：
前一天晚上做准备工作，我比较慢，大概半小时吧。进屋先把干木耳用温水洗净，泡上。用了5小朵。
鸡胸肉切成肉馅。加料酒去腥，加一点白胡椒粉增味，再来一点点盐，腌一会儿。
胡萝卜擦丝，短丝儿，再切一切，切碎。木耳切碎。
这么一小块儿，前几天剩的面包，弄成末。
以上材料放一起，加一点蚝油提味。再准备半碗水，用筷子朝一个方向搅拌，期间适当加一点水，让馅料搅上劲儿。这一步很关键哦！直接关系到能不能成丸，以及口感。搅到肉馅发出滑滑的悦耳响声，盆边比较光滑，没有肉末。
锅里加水，开火。这时候可以把肉馅整个拿出来，往盆里摔打几次。
水开后小火，左手抓肉馅，从虎口处挤出来，右手筷子一夹，就是肉丸子啦，轻轻放进锅里，静候飘起来。  期间洗好小白菜，淘好米，明天早上用。准备工作就完成啦！我把丸子和汤分别存放的。
早上：先插电饭锅，再开火煮丸子，期间去洗簌。水开下小白菜，加盐，两滴香油，完事儿！
紫薯山药糕（宝宝辅食版）
用料：
2个紫薯
1根铁棍山药
两勺奶粉
适量自发面粉
做法：
把紫薯山药蒸熟，捣成泥，图为山药泥，紫薯同理
在山药泥和紫薯泥中分别倒入一勺奶粉，适当面粉（紫薯可不用面粉，因为紫薯比较硬，山药泥倒一点，方便成型）这不我没拍照
将两个面团放在预热的蒸笼中，发酵半小时，然后来大火蒸5分钟，关火焖3分钟
哈哈哈下次不用自发面粉了，还是用糯米粉吧，发酵以后有点变形啊( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
秋日滋补佳品——石斛鲜鲍鱼猪软骨炖汤（2–3人份）
秋意渐浓，养生汤水走起……❤️
用料：
8只鲜鲍鱼
60克猪软骨
1个蜜枣
5克石斛
5克麦冬
2片姜
1升水
一点点盐
做法：
材料配齐……清洗干净。
这是鲍鱼清理的过程，内脏、食管嘴巴什么的清理干净，注意请小心手。
清洗干净以后看起来很漂亮，壳也要洗干净，因为要一起炖。可以先把壳泡一下，然后裹上淀粉搓一搓，再用清水冲干净就好了。
准备好了以后就放小炖盅里炖1.5小时。
本来打算装碗以后拍照的，结果家里两位男士二话不说喝得干干净净，剩下壳给我拍照了……哈哈😄……好吧 这证明汤的味道很不错，因为男士们大呼好喝好喝……您也试试吧！
大蒜萝卜豆干肉丝小炒
冬天里的下饭菜，想家了就炒一个。大蒜叶子翠绿，萝卜甜糯，都是当季的，不香都难！
用料：
1块豆干
少量精肉
一把大蒜叶
一小个白萝卜
做法：
精肉切小片，生粉料酒抓匀，腌5分钟后小油锅滑炒至七八成熟，盛出备用。
蒜叶萝卜豆腐干洗净。蒜叶切小段，萝卜我喜欢用皮略带红色的，切半圆薄片。豆腐干也切片。
油烧热后先下入萝卜片翻炒，半分钟后放入蒜叶的白色部分，炒香。加热水没过萝卜，滚煮2-3分钟至萝卜基本软烂。
放入豆腐干片和肉片翻炒，加一小勺盐炒匀。生粉兑小半碗水勾芡后即可装盘。
海鲜酱炒肉片
人在国外不仅怀念祖国美食，更加想念家乡的亲人。这是在国内时妈妈很喜欢做的一道菜。庆幸现在科技的发达，让我们能通过微信随时更家人视频聊天。物流的方便，让我们身在国外还可以买到一些中国的食物和调料！来新西兰以后家里总会有四宝：李锦记酱油、叉烧酱、海鲜酱，还有女神老干妈！！
用料：
350克猪肉
半个洋葱
适量盐
适量李锦记海鲜酱
适量酱油
少许葱
适量淀粉
做法：
洋葱切成小条，猪肉切片，葱切条。
往猪肉片倒进淀粉、糖、海鲜酱和洋葱！搅拌后放置2小时腌制一下。
放适量的油，往锅里倒进肉片翻炒，加一点点水，调低点火直到炒熟。放进葱段即可。
这是我个人微信，分享在绵羊国的日常美食，生活趣事！有兴趣的可以加我！
海鲜什锦蛋炒饭
第一步：准备食材，各种什锦、海鲜，切成方块或丁（我这里准备了，海参，虾仁，胡萝卜，黄瓜，红市椒）

第二步：1个鸡蛋打散后，放入锅中炒好弄碎，装盘备用

第三步：另起锅烧油，下入红市椒、海参、虾仁，先炒海鲜类的，更加入味

第四步：炒快熟的时候，加入胡萝卜丁，因为胡萝卜较硬，先放进去。这时候加入2勺耗油，一点点水，大火翻炒。

第五步：加入米饭和黄瓜丁，调成小火，一定小火，翻炒，不然糊锅，翻炒1分钟，加入鸡蛋碎

第六步：调味，加入盐即可，无需其他调味

第七步：装盘出锅
用料：
1看上面步骤
做法：
所需配菜
可先装在碗里，然后倒扣盘子里，更美观
。
。
肉酱意面
用料：
洋葱肉末
番茄酱西红柿
盐酱油
食用油黄油
做法：
准备材料
大火烧开调中火，放一勺盐，面放入，8分钟，捞起沥干，加食用油搅拌备用。
切切切
小火，入黄油和食用油，依次放入肉末，西红柿，洋葱，酱油，番茄酱，炒到汁浓稠，放入意面反小火翻炒，加入盐，起锅。
完工啦，吃起
懒人超简易吐司皮萨
突发奇想弄的这个，是因为吐司和香蕉买的多，吃不了啦怕坏掉😂
家里也没有别的食材就点这
接受不了皮萨里黄油和奶酪的亲们可以试试这个，
《香蕉》是重点，重点，重点，别的食材随意
用料：
用量：一片一人份食材：土司片
用量：二颗食材：鸡蛋
用量：一根食材：香蕉
用量：随意可自行改变食材食材：黄瓜，火腿
《适量》克盐
《适量》克油
做法：
家里没烤箱直接用电饼铛做的，所以鸡蛋用的比较多，
鸡蛋打散<我少放了点盐>电饼铛倒油，放入鸡蛋和食材，赶快放土司在按压下，让鸡蛋食材和土司完美契合，这时候香蕉切薄片放在土司背面倒入剩下蛋液盖上就OK了 
时常观察注意糊锅，应是第一次做没注意火有点小糊
外观虽然不咋地，但我吃的还行，不喜欢的厨友勿喷，新手请多多谅解
【炸牛奶】外酥里糯 浓滑奶香
第一次吃到炸牛奶，是在京郊的一家酒店，参加与会的是全国各地小有名气的剧作家，天南地北的相聚也算是缘分。

每天早餐，酒店准备的自助都不重复，因此也收获了许多美食。反正没次出行活动，原本目的什么的对一个吃货而言真的不重要，被美食拐掉心胃是一如既往的设定。

11月的京郊，酒店套房的浴室落地窗外，柿子树已经挂满了红彤彤的果实，在别人琢磨着打磨交流更好的作品时，吃货每天躺在浴缸里只想着怎么把柿子弄下来！～

已入寒冬的气候，空气里是冷冽的青松味，郊野的空气格外野生，能在如此燥冷辛辣入呼吸的清晨，遇上高温油渣之食自然不会错过的提来补充热量。

炸牛奶，裹着金光的酥脆外相，咬一口下去，软糯奶浓，入口即化，给了第一口的惊艳，和忘不了的回味。

可是后来很长一段时间不知道自己到底吃的是什么，一直还在思考，是怎么样让液体牛奶或奶油乖乖炸成外形坚固的固态？

当后来吃到椰蓉奶方时，才知道，哦，原来一个方子源头出来的。
用料：
50克白砂糖
400克纯牛奶
1个鸡蛋
适量油
60克玉米淀粉
做法：
玉米淀粉、白糖、牛奶混合后搅拌均匀，倒入不粘锅煮锅里加热和不停搅拌至浓稠糊状，糊状出现后关小火慢慢熬煮至搅拌时划出的纹路不易消失的稠度。
关火，将奶糊倒入玻璃器皿中，放凉后放入冰箱冷藏2小时。
取出冷藏至不能流动的固态奶糊，切成方块，先后裹上淀粉和鸡蛋液，再下入已经加热至高温的油锅里炸，炸至金黄后即可出锅。
更多细节和菜谱内容请关注公众号了解！～
南瓜疙瘩汤（儿童营养早餐）
儿童多吃蔬菜身体好，能做成有营养又美味的口感好的早餐是关键。
用料：
一个小南瓜南瓜
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量大葱花
5粒花椒
适量生抽
做法：
油热加入花椒葱花，可以把花椒捞出扔掉，加入南瓜，翻炒一会儿，加入生抽、盐，加热水，打入两个荷包蛋。小火慢煮。然后开始准备疙瘩，拿个比较大的盆，我用的瓷盆，加入适量面粉，水龙头开极细的水流，在面粉中边画圈边移开水用筷子搅拌，直到都是面疙瘩，可能一开始大小不一，没关系。尝尝锅里的汤的咸淡调味，用手轻抓一把疙瘩撒入大火的锅里，有太大的疙瘩就轻轻撕下点，剩下的如有干面粉重复上面的动作做成疙瘩，全部撒入锅中。然后改中火煮一会儿，大约6分钟左右。关火出锅。

南瓜切片，青葱花备好
南瓜不吃油，少放点油
放几粒花椒炸一炸
捞出花椒丢弃加葱花
加了点生抽和盐
两个人的水量
两个人的面粉量
把自来水管调到小细水流边加水边用筷子搅拌
打进两个荷包蛋
尝尝咸淡决定是否加盐
里面有个荷包蛋哦
杏鲍菇面筋炒芹菜
不焯水不过油的杏鲍菇味道很是鲜美😋😋😋
用料：
1个杏鲍菇
适量（一小把）面筋
1～2棵（大的一棵，小的两棵）芹菜
调料
1～2勺素耗油
2勺生抽
0.5～1勺（不喜欢的可以不放）黄豆酱
一小撮（中和调料的咸味）糖
1勺老抽（炒面筋用）
适量水淀粉
做法：
1.一勺老抽加水稍稍稀释备用。
2.炒锅放油把面筋炒一下，用老抽上色，盛盘（如果喜欢口感更好一些，稍稍的多放一些油把面筋煎一下，煎的硬一些了再用老抽上色）。
3.洗锅备用。
杏鲍菇洗净切段，撕成条状。
芹菜焯水备用（我这个芹菜有点多了）
1.炒锅放油加热，放入杏鲍菇翻炒，稍稍的加一些水煸炒，杏鲍菇里的水就被炒出来了。接下来放入面筋翻炒，再放入芹菜。
2.将素耗油、生抽、黄豆酱、糖提前调成碗汁，用水稀释一下，放入炒锅。

翻炒均匀、入味后，用水淀粉收汁，盛盘。
大蒜土豆烧肥肠
连续两周的加班，蹭周末犒劳下自己的胃吧！
用料：
500克肥肠
3个土豆
15个蒜
2勺豆瓣酱
1大块姜
20粒花椒
1根葱
做法：
烧肥肠用独蒜，再多都感觉不够吃。
土豆切滚刀
买的洗好的肥肠，回家切小节，倒油冰糖炒出糖色下肥肠煸炒。倒入料酒。
待水分炒干后加入花椒、豆瓣、老抽、十三香一起煸炒。
炒出香味后，倒入土豆、大蒜一起炒。
倒入高压锅，压20分钟左右就可以啦！
玉米胡萝卜养生汤
用料：
500克排骨
250克豌豆
一根玉米
一根胡萝卜
做法：
排骨放入凉水浸泡30分钟洗净血水备用
水果玉米洗净切成小块
胡萝卜洗净切成滚刀块
豌豆洗净




排骨放入电饭煲加入适量凉水煲30分钟，加入玉米、胡萝卜继续煲15分钟，最后放入豌豆，加入少许盐煲10钟即可
咖喱牛肉
据说. 
咖喱汁里含有许多脂肪和小麦粉.
油脂和淀粉能产生出一种.
叫“多巴胺”的快乐物质.
所以.
这就是忽悠我对它着迷的原因吗？(/ω＼).

个人觉得日式咖喱.
应该是比较适合国人大部分口味的.
微弱的辛辣中.
带有一丝浓郁的香甜.！
如果喜欢其它地区的都可以用呀.

這咖喱牛肉应该是大家都喜欢的.
色泽金黄.
牛肉酥烂可口.
咖喱香味浓郁.
搭配土豆.胡萝卜等.
营养丰富又美味.
随便切一切.煮一煮就可以了.
我做的步骤会稍微复杂些.
感觉比随便做的会好吃一丢丢吧.
如果怕麻烦的.
可以简化了做呀..！(´▽｀)
用料：
750克牛腩
2个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
半根杏鲍菇
4-6块咖喱块
35-40克黄油
1块生姜
4瓣大蒜
1小勺黑胡椒粉
3-4片菠萝
1罐啤酒
适量牛奶
适量盐
做法：
牛腩切块.
我是用厨房剪来剪它的.
比刀好用.

推荐用牛腩做.
带一些油脂做出来的咖喱狠香哇.
然后牛腩还带些筋.
吃起来软烂又比较有嚼头.
菠萝挤出汁.

菠萝肉不要丢掉.
后面可以放在牛肉里一块炖.
把牛腩放入菠萝汁的碗中.
抓捏均匀腌制20分钟.

牛腩的肌肉纤维组织粗.
一般炖很久才能软烂.
菠萝中含有蛋白酶.
能很快的分解牛腩中的蛋白质.
把大分子蛋白质水解.
成为小分子肽或者氨基酸.
能使肉变得更嫩.
炖煮时短时间内就能很快软烂.
还可以提高蛋白质的利用率.
更有利于人体的消化和吸收哦.
腌制好的牛腩放入锅中.加冷水.
烧至水开后.
再煮3分钟左右捞出.
放入温水中清洗干净.
浸泡几分钟.
一定要温水.不要用冷水.！

因为焯水的过程中.
肌肉纤维都已经打开了.
遇见冷水.它又收缩啦.
這样后期煮出来的肉就会发柴.
吃起来不嫩.還煮不烂似的.
感觉怎么做都不入味.！(｡ ́︿ ̀｡)
锅里不放油.
把牛腩放入煸干水分.

如果牛腩买的是比较肥的那种.
可以煸出一些油脂.
放入10克左右的黄油.
融化后翻炒出香味.
把黑胡椒粉.菠萝肉.
还有拍扁的生姜放入...！

加入菠萝肉炖.
能解腻的同时还能有些清香味儿.
倒入1罐啤酒.
烧开后转小火炖5分钟后.
再加刚能盖过牛肉的开水.
盖上锅盖继续炖.

开盖炖一会儿起.
是有利于把牛肉的腥味散发掉.
成品香味浓郁.口感更好呀.
土豆去皮切滚刀块.
放入凉水中浸泡.
杏鲍菇切大丁.
胡萝卜去皮切滚刀块.
洋葱切丝.
大蒜拍扁.
炖至水分比较少.
牛腩快软烂时关火.

锅里融化剩下的黄油.
把洋葱.大蒜放入爆香.

可以的话.
最好把洋葱煸至焦糖色.
那样成品会更好吃.
但是怕很多人不会把握状态.
很容易就煸过了.
那样会有苦味.
把杏鲍菇放入煸出水分.
把土豆和胡萝卜放入翻炒.
最好炒至表面微黄.
把牛腩连汤汁一块倒入锅中.
加入能盖过食材的牛奶.

加牛奶的话.
可以增加香味.让成品更浓郁.
还可以中和咖喱的辛辣刺激.
还有洋葱独有的呛味儿.

如果不喜欢的话.
可以换做等量的开水就行呀.
烧开后.
转小火炖20分钟左右.

期间要搅拌几次.
避免糊底了哦.
炖至土豆和胡萝卜快熟烂时.
把咖喱块放入.
搅拌至完全融合.

如果愿意多洗一个碗的话.
可以先用热水把咖喱块融化开.
再倒入锅中会更好操作.

不建议太早放咖喱.
因为咖喱里面含淀粉.
过早放会因太粘稠了糊锅.
需要一直搅拌.
还容易出现食材没熟烂.
而水分已经熬干了呢.

完全融合后.
一直搅拌.
会越来越香.
越来越浓稠.
色泽也会越来越好看.
炖至喜欢的浓稠度关火.

如果期间觉得已经炖干了.
但是食材還不够软烂.
可以加一些开水.
搅拌稀释后再继续炖.
关火后加盐调味.～
拍這照片的时候天黑了.
看上去有些暗淡...(/ω＼).
祛寒暖胃广西油茶打起来（家庭豆浆机版）
豆浆机家庭版打油茶，味正、方便。
用料：
23克专用油茶叶（绿茶）
46克老姜
4小截葱头（带須）
1瓣大蒜
20颗花生（干的花生米）
800毫升纯净水
适量盐
做法：
称重备料
锅内烧热水洗茶叶。
切成小粒
无油无水入锅，炒干水份
加花生油炒30秒，油多些。
装入豆浆机并加800毫升水。
打豆浆模式开启
滤渣，装碗，加适量盐和油茶伴侣，配上早点开喝。
巧克力慕斯
其实这是@三个小F 赞助的方子
但是！由于此人一直不更新！
然后存图多到有点遭不住了！
所以这个方子我来发吧！

方子来自于
可做直径为8cm的半球形蛋糕5个
用料：
#芒果果冻
100g果泥
120g芒果丁
3g黑胡椒粒
20g糖
2.5g吉利丁片
#牛奶巧克力慕斯
30g细砂糖
60g淡奶油1
2个蛋黄
3g吉利丁
108g40%巧克力
220g淡奶油2
#焦糖淋面
100g白砂糖
200g淡奶油
5g吉利丁
#巧克力海绵蛋糕
2个蛋白
60g白砂糖
2个蛋黄
46g低筋面粉
14g可可粉
做法：
1、制作巧克力分蛋海绵蛋糕

烤箱预热至190度

打发蛋白，白砂糖分3次倒入蛋白中，打至硬性发泡
加入蛋黄，略微搅拌
筛入低粉和可可粉，翻版至无干粉且有光泽的程度。
倒在油纸上，用抹刀抹平成片状，放入烤箱，190度烤9分钟，上色取出。
盖上另外一张油纸防止变干，冷却后用直径7-8cm（我用的梅森标口盖）的切出5个大圆片，再用稍小的模具切出另外5片小圆片做夹层。
2、制作黑胡椒芒果冻

吉利丁片冷水泡软

芒果果泥和芒果丁加入砂糖混合，加热至煮滚后搅拌均匀
加入黑胡椒，吉利丁片沥干水分后加入至融化。
倒入模具中，冷藏备用。
3、制作牛奶巧克力慕斯

吉利丁片泡冷水备用

蛋黄和白砂糖倒入盆中微微打发（颜色变浅）
淡奶油1煮沸之后倒入蛋黄糊中，并小火加热至82℃。
吉利丁片沥干水分后加入蛋奶糊中。
将蛋奶糊分3-4次加入到巧克力中，搅匀至巧克力糊。
将淡奶油2打发至7分发，慢慢倒入巧克力糊，并搅拌均匀。
4、组合

将牛奶巧克力慕斯馅用勺子倒入模具中至1/2的高度，用勺子把慕斯边抹一圈不留空隙。放入冷藏室冷却15分钟左右。
拿出模具后，放入一片小的巧克力海绵蛋糕稍微用手压一下，再倒入少许慕斯液，再加入黑胡椒芒果冻。
再次加满慕斯液，放入大片海绵蛋糕，向下压一下，放入冰箱冷冻6小时后取出。
5、制作焦糖淋面

吉利丁片放冷水泡软
将奶油放入锅中煮沸，放至备用
用另外一个干净的平底深锅，放入白砂糖，用小火煮糖至糖变成焦糖色。（不要过度搅拌，放至反砂）
糖全部融化后，变成琥珀色液态关火倒入煮沸的奶油，再次开火煮沸。

吉利丁片沥干水分后加入，稍凉后过滤。
6、淋面

从冷冻室中取出蛋糕脱模，再烤网下放一个拷盘，将焦糖液快速的淋下。
然后底部用杏仁碎装饰，顶部也用杏仁装饰即可。
红枣豆浆（小美版）
不论哪个城市早餐都不可缺少豆浆的，特别是在早餐的时候豆浆泡油条哪个真的是美食中的美食！如果制作过程细节不是很懂可以问我哦
用料：
100克干黄豆
3颗大红枣
650-700克水
适量冰糖粉
500克开水
做法：
干黄豆可以在晚上睡觉前泡，第二天早上起来刚刚好泡发，把泡好的黄豆加3颗去籽的红枣肉加入700克水，放入小美主锅时间设置25分钟/温度100/速度小勺
25分钟时间到就可以开始打磨了，打磨时间3分钟/速度10/注意重点的步骤此刻：速度先到5停2秒在到10打磨，一定要注意这个步骤可以提高豆浆的顺滑无渣口感！
打磨好的豆浆，在加入500克烧开的开水，加入时间30秒/速度3混合此刻也可以一起加入冰糖粉一同拌匀！
鸡煲蟹
鸡煲蟹广州著名菜色，鸡肉与螃蟹的绝妙搭配，螃蟹的鲜味，鸡肉的香味，互相渗透。
口口留香回味无穷。
用料：
4只螃蟹
半只鸡
适量葱
适量姜
适量蒜
1颗八角
1片香叶
做法：
鸡块放一勺料酒，姜片2片，要少许腌制10分钟
锅里热油，放入葱白，姜片，大蒜炒香，倒入螃蟹一勺料酒翻炒片刻，倒入一大汤碗水喜欢喝汤多的可以适当的多放些水，大火煮开小火熬煮10分钟。
10分钟后将腌制好的鸡肉倒入，继续熬煮30分钟。
30分钟后锅里留小碗大概一碗半汤汁，其余倒出放入葱段跟香叶，适量的盐，就可以喝汤啦，汤汁鲜香浓郁，个人放了些小肉丸，大家可以根据自己的需求添加食材放入汤内。
调味锅中放入八角跟香叶，生抽一勺半，老抽少许调色，蚝油一勺，继续熬煮20分钟，放入少许白砂糖跟盐，即可装盘，最好撒上葱花跟香菜叶，美味的鸡煲些就完成啦！
红糖刀切馒头
自己做的才有小时候的味道😋一次性发酵真的很快手哦～照样松软美味✌️
红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。做点当早餐美味又营养！
用料：
50克红糖
250克普通面粉
125克开水
2.5克酵母
做法：
红糖加开水搅拌均匀后放至手温，加入酵母拌匀，倒入面粉中（我这里用面包机揉面，家里没有的直接手揉也是一样的哦）
开启面包机mix揉面程序20分钟
揉成一个光滑的面团
取出面团搓成长条状👇
再切割成一个个等份的馒头胚
锅底烧点温水，把馒头胚放进去发酵40分钟左右
发酵好的馒头体积变大
开火蒸15分钟，焖3-5分钟再打开盖子哦！
超浓郁的红糖香～看了有没有流口水🤤
做好吃不完拿个保鲜袋装起来～放冰箱冷冻保存。下次吃的时候蒸一下就可以啦～超方便！
松软美味哦～
当早餐也不错呀！
芝麻花生饼
用料：
克花生
打好的黑芝麻粉
猪油
做法：
花生炒熟去皮，料理机打不用特别碎、有点颗粒
加入面饼里、电饼铛煎
红烧瓦块鱼
用料：
草鱼
西红柿
冬笋
香菇
青辣椒
红辣椒
香菜叶
鸡蛋
料酒
胡椒粉
玉米淀粉
水淀粉
酱油
鲜鸡汁
大料
花椒
糖
盐
蒜
葱
姜
油
水
做法：
 将鱼切成瓦块状、西红柿切片、冬笋切片、香菇切片、青红辣椒切块
鱼块用葱、姜、料酒、胡椒粉、盐腌制入味；
上锅宽油，将腌制好的瓦块鱼囊上玉米淀粉、蛋液，过油炸出金黄色捞出；
换锅少油，放入大料、花椒、葱、姜、蒜、酱油、凉水、鲜鸡汁调制汤汁；
加入炸瓦块鱼、香菇、冬笋、糖、胡椒粉调味，烧20分钟起锅摆盘；
勾芡，汤汁加入葱、姜、蒜烧开加入水淀粉、明油搅拌均匀，淋在鱼块上即可。
奥利奥牛奶(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
一瓶纯牛奶或者甜牛奶
适量（我差不多加了5-8克）糖（如果用的甜牛奶就不用了）
三到五片奥利奥
做法：
先把牛奶和糖倒入奶锅中，至糖融化。不要沸腾。
关火时在牛奶中加入奥利奥碎。不要全加进去一半就行（可以大块也可以小块）😁
搅拌均匀倒出。并加上剩下的奥利奥碎。另外在顶上放上一片奥利奥。就做好啦。☺
煎炸马苏里拉芝士鸡胸
分享这道菜的主要原因是，把马苏里拉芝士塞鸡胸里面，然后煎炸，真的是又嫩又美味!
  这道菜煎的时候多放些油，或者是直接炸，更好吃!!
用料：
20克牛奶
2个鸡蛋
50克黄油
适量盐
适量现磨黑胡椒碎
150克面粉
200克面包屑
适量马苏里拉芝士
6块鸡胸
适量牛排调味料
适量小苏打粉
50克植物油
做法：
鸡胸把一边切开，另外一边不要切断哦，然后把马苏里拉芝士碎包进鸡胸里面
包好后，表面撒上盐黑胡椒碎，牛排调味料
面粉里面加小苏打，盐，黑胡椒碎，牛排调味料
鸡蛋液打散加入牛奶，及调味料
面包屑（面包糠）里面也放少许调味料（如果家里没有面包屑，可以用吐司面包或者其它白面包用料理机打碎来裹）
裹好芝士的鸡胸先均匀裹一层面粉
然后裹一层牛奶蛋液
再放面包屑（面包糠）里面裹一层
裹完后放置15-20分钟
锅里放入黄油和植物油（配方后面我修改了，图片上没有加入植物油，但是结果是油少了，做这款鸡胸要油多才行）
油多就是半煎半炸，这样出来的鸡胸表面颜色才好看，从头到尾都中小火，每煎一面都需要盖上盖子2-3分钟，翻3-4次，如果最后表面没有成金黄色，就调高火快速煎一下就OK啦
我这个油少了，然后火高了，不过也只有表面有点焦，但是不影响味道哦
最后我自己做了点白酱淋在上面
里面的芝士拉丝了😄
夏日清口三文鱼意面沙拉
沙拉和三文鱼如果是你的最爱，再加点儿意面出锅吧。（≧∇≦）
用料：
一小碗螺旋形意面
小块三文鱼
小半截胡萝卜
三匙沙拉酱
少许粗粒黑胡椒
一只鸡蛋
做法：
取一锅水，放入整只生鸡蛋加盐煮沸
煮沸后加入切好的胡萝卜丁儿穿烫后捞起放凉，让蛋蛋继续煮一会儿
同时可以在边上开煎锅煎三文鱼。将三文鱼切厚片双面煎，依据个人口味撒上胡椒或其他佐料，出锅
煎鱼的时间里取出蛋蛋浸在冷水里放凉待剝壳。锅里的沸水可以继续煮意面啦，省时又环保喔！煮意面的时间可看包装后面的说明，约十分钟
面熟后出锅用冷开水冲凉，就更筋道可口了
最后，大家要汇聚一趟变成沙拉咯！先把蛋蛋用调羹切碎，拌上沙拉酱。然后加入胡萝卜丁和意面，再把三文鱼撕成丝状加入沙拉中，表面撒上少量胡椒
酱酱～完成！快开动吧
枫糖蓝莓酱
摘自的JadeCw新浪微博。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102e6du.html
用料：
蓝莓
枫糖浆
做法：
做法也非常简单，少许枫糖浆，加入蓝莓煮沸即可。蓝莓预热会爆开出汁
无需添加任何额外的糖分，这个酱汁很好吃！
香煎鲷鱼
上班点外卖，不知道点什么，晚上回家做饭，一不知道做什么，二太耗时间，就试着做了这道菜吧，简单又好吃。这道菜同杨适合做其他不带刺的鱼哦
用料：
一片鲷鱼
适量盐
适量黑胡椒粉
半个柠檬
做法：
买一块鲷鱼
切适量大小，放入盘中，挤上柠檬汁
然后再加入适量的盐，腌制10分钟到20分钟
平底锅倒入适量油，把鲷鱼放进去，中火双面煎熟，再挤几点柠檬汁进去。
剩出鱼块，撒上胡椒粉，完成啦
颜值与美味并存的蒜蓉蒸牡蛎
作为一个重庆人，向来吃海鲜都不容易。所以每一次烹饪，都诚心诚意，力求完美。再加上自己颜控强迫症，不好看的菜，再好吃也不喜欢。所以，颜值与美味并存，是不能突破的底线。
用料：
8-10只新鲜牡蛎
大概一个牡蛎半个独蒜蒜
少许姜
1/4个洋葱
用来装逼摆盘柠檬
一根葱
爱吃就用，不爱吃无视香菜
增色和加一点辣味小米辣
适量耗油
适量生抽（海鲜酱油）
去腥料酒
差不多大拇指那么大一坨黄油
适量食用油
做法：
所有食材集体出镜，照一个美美的合影先。
把牡蛎洗白白。这是最难的步骤相信我。
新鲜牡蛎开壳不易，统统放进沸水里面洗澡。最多2分钟，最好1分钟，微微开口就捞起来放进冷水里。目的是为了开口，不是为了去腥。当然你天生神力能轻松开壳，这个步骤请无视。
接下来各种切切切。蒜末，姜末，洋葱末，葱花，香菜末，小米辣碎。
蒜末切细点均匀点，口感更好。。。好吧，跟口感没有毛线关系，是为了切出来好看。。。
关键一步，制作蒜蓉。精华来了，敲黑板！
1.小火起油，4成热下一小块黄油。
2.黄油差不多化开，下洋葱末爆香，再下蒜末和小米辣。
3.加入一点点料酒。（其实伏特加最好，没有也没关系）再加入耗油和生抽。尝一下味道，应该很香了，记得把味道调到比一般味道稍稍咸一点点，进了蒸箱味道会变淡。酱油别放多了，不然颜色深了就不好看了，味道不够可以放盐。
4.起锅备用。
牡蛎开壳洗净，淋上刚刚制好的蒜蓉。蒸箱蒸6分钟，蒸好后在里面闷2分钟。时间不能长了，不然会变老口感不完美了。
蒸好后，撒一点葱花，香菜末点缀一下。摆盘时，要假装自己是米其林厨师。力求看卖相就可以卖个天价那种。
看着家人只顾吃，话都顾不上说的样子，甚感欣慰。
番茄鲜虾汤
超简单美味，酸酸甜甜，夏天很开胃。
用料：
200g虾仁
两个番茄
     适量洋葱、孜然、冰糖、番茄酱
半根火腿
做法：
鲜虾洗净去肠去壳

洋葱切末、火腿切小块

番茄用榨汁机榨成汁


热锅冷油稍爆一下洋葱，马上下番茄汁，开后加上述调料，炒至浓稠，迅速下虾仁和火腿翻炒一两分钟即可关火盛出，炒太久虾会老掉。
梅菜扣肉
用料：
若干梅干菜
一块带皮五花肉
两颗八角
若干花椒
若干老抽
若干生抽
若干白糖
若干盐
若干料酒
若干葱
若干姜
若干蒜
少量鸡精
五六颗干辣椒
做法：
五花肉整块洗净，放到烧热的锅中，肉皮朝下，用铁锅的热度将肉皮烧至微黄，这是为了去除肉皮的腥味并使肉皮更紧实。然后放到温水中洗净备用。
五花肉冷水下锅，水中放少量花椒、姜片、葱结、料酒，大火烧开，转小火，煮30分钟。
等待的过程中，将梅干菜碎泡水十分钟，洗净，放入烧热的锅中干炒，炒至干爽盛出，香味才能释放。
锅中另起油，油开倒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒、八角，炒出香味，倒入梅干菜，加生抽和鸡精调味。盛出备用。
五花肉煮7分熟，拿出，肉皮表面放少许老抽和生抽揉搓，目的是为了上色，然后在肉皮表面加盐揉搓，这是为了炸肉皮时油不会飞溅烫伤人。
起锅热油，油稍微多些，将肉皮朝下在热油中炸，不停搅动，防止烧焦，炸一分钟，将肉皮拿出，迅速放入凉水中浸泡，这时，肉皮表面呈现虎皮的皱纹，然后拿出切薄片。
起锅放少量水和白糖，烧糖色备用。切好的肉片放入盆中，加料酒、白糖、盐、生抽、老抽、糖色，拌匀，汤汁备用，肉皮朝下朝内，先摆入碗中四块，呈口字型，然后在口字中间依次肉皮朝下摆入肉片，将汤汁倒进去，炒好的梅干菜平铺在上，放入蒸锅蒸制30分钟。
将蒸好的碗倒扣在盘子上，一道充满食欲的梅菜扣肉就完成了。
品相还不赖，味道也超棒，配上一碗白米饭，香！
美味诱人的下酒菜：紫苏鸡脆骨
简单的休闲小吃&夜宵&下酒菜
用料：
250克鸡脆骨
15-20片紫苏叶
适量生抽
适量料酒
适量小红葱头
适量蒜
3大勺淀粉
适量食用油
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量白芝麻
做法：
鸡脆骨250克洗净吸干水分，用酱油和料酒腌半小时
准备蒜、小红葱头，紫苏叶约15-20片，十字相切
放3大勺淀粉到腌渍好的鸡脆骨中，搅拌均匀
锅中放多点油，下鸡脆骨煎
煎至出油、焦黄后盛起备用
锅中剩少量油，放大蒜和小红葱头煸香
随即倒入鸡脆骨，放蚝油、盐和糖炒匀，再喷一点生抽
将紫苏叶倒入翻炒约15-20秒即可关火
撒上白芝麻，一盘香喷喷的周末下酒菜就做好啦～
意式萨拉米披萨（自制番茄披萨酱～）
难易程度：⭐⭐⭐
这个是一个相对比较经典的意式薄底pizza的配方，今天主要是跟大家分享一下pizza酱料的制作，饼皮的做法过两天也会给大家分享一款简单易上手的配方。意式pizza讲究的是酱香，肉香，芝士和饼皮的结合。所以用料也会相对简单，芝士相对较少，吃起来没有美式pizza那么腻，所以芝士用的也相对少一些。这款pizza酱做出来很好吃，用来做别的pizza也不错，上面的芝士和放的料大家根据自己的喜好调整，pizza本身就是很自由的东西，用来处理剩下一点却不知道怎么使用的肉是非常不错的方式，大家可以试试看。
用料：
#酱料用料
1罐番茄罐头
少量 0.3g左右意式混合香草
少量  0.2g 左右烟熏红椒粉
少量  0.5g左右蒜粉
少量 0.4g左右黑胡椒碎
少量盐
#pizza用料
少量  0.1g左右牛至
20-30g帕马森芝士
35-50g马苏里拉芝士
8-9片萨拉米香肠
做法：
首先我们把要用的东西准备一下，家里的黑胡椒刚好用完了，只能用白胡椒。大家最好是用黑胡椒，其实他们的香味会差很多。
把番茄罐头倒进奶锅里，番茄罐头有很多种，我只能买到这种整颗的，也有买回来直接是泥的，建议大家买直接是番茄泥的回来
拿均质机把番茄打成泥，如果没有的尽量戳散一点也行
然后把所有酱料里要用的香料都放进去，烟熏红椒粉是取烟熏味的，能配齐所有的香料当然是最好的，要是实在不想买，意式香草，盐和黑胡椒还是要有。所有香料都可以根据自己的喜好配置，也可以搅匀以后大概尝尝味道，番茄罐头是可以直接吃的。
把调好的酱料开小火煮五分钟左右，大家注意一定开小火，火太大会糊，酱料也会跳到手上烫伤。这一步主要是让香料散发一下味道，不用煮太久。煮好以后放一边晾凉就好，这一份酱料够做很多披萨，如果不是吃很多可以做一半的酱就可以。
接下来把披萨皮准备好，皮萨皮过几天跟大家分享一个简易的配方。然后均匀的涂抹一些酱料，最外围留一些空，然后撒上牛至，也叫披萨草，这个也是披萨当中很关键的一个东西。
然后放帕马森芝士，芝士的种类大家喜欢吃什么的都可以放，这次用帕马森只是家里正好有。芝士最好不要只用马苏里拉，马苏里拉拉丝的效果是最好的，不过口感相对厚重，芝士味道不够浓郁，只用马苏里拉做的披萨容易腻而不香。所以推介大家使用2-3种以上的芝士搭配使用。
放上自己喜欢的肉肉，这次我用的萨拉米。有些人喜欢培根洋葱青椒黑橄榄香肠火腿什么的都可以，按照自己的需求放就好。
放烤箱最上层，230度烤7-8分钟就好了，薄底的披萨不用烤太久。注意肉和芝士不要堆的太厚了，要不会烤不熟。
自己可以根据口味放适量的芝士粉，喜欢吃辣的可以放一些西餐用的辣椒面，喜欢披萨草的味道也可以少放一些披萨草在上面调味哦。
食物色素
健康食物色素。綠色我就不做了，小山園五十鈴這麼好用幹嘛還費這勁。我還用過薑黃粉，也能調出很美的黃色，跟南瓜的金黃色不同。

就是不知道什麼能做出大紅色和粉色啊，有好的建議給我留言吧✍🏻
用料：
隨便南瓜
隨便胡蘿蔔
隨便紫薯
隨便火龍果
做法：
此處可以是南瓜、紫薯、胡蘿蔔、火龍果瓤
去瓤，切片，切的薄一些烘乾的時間相應縮短。
均勻鋪在烤盤、烤架或者蔬果烘乾機裡
70度熱風，烘乾為止，我晚上關機，烘了一天半的白天
如果是用烤箱，烘乾的時候要讓烤箱開點門，不然很多水分鎖在裡面出不來，我自己是翹了一隻虹吸咖啡壺的攪拌棒在邊上
磨豆機這個步驟又沒拍照，反正就是磨成粉，這款磨豆機需要磨一會停一會以免機器過熱，所以也是磨了很久這張圖是烤乾的胡蘿蔔
最細的篩子過篩，沒有成粉的倒回磨粉機繼續磨。過篩的粉裝進乾淨能密封的瓶子，是的我這一個小南瓜最後出來就這點
揉進冰皮月餅的皮裡，真的很好看啊。花蕊是磨的枸杞，結果是這種顏色，到底什麼食物能做出大紅色呢🤔知道的給我留言吧
火龙果是用这层皮
同样的烘干磨粉
量很少但是颜色用起来美爆了
拔丝紫薯＋土豆
用料：
2个紫薯
1个土豆
克白糖
做法：
先  去皮   ,洗干净    切成块儿 
锅内放水煮开     把土豆和紫薯 煮2分钟左右（这样炸的时候就会容易熟了 ）个人做法 ,不接受反驳 
煮完  需要控水  晾凉 
加入淀粉   均匀的抓一下
小火炸一下   ,可以夹出来用筷子扎一下,看看有没有熟
别问我为什么 我需要刷锅再化糖了 😂,看我这锅 里都这样了, 没法直接化糖  😜
炒糖  挂浆 
化糖这一步真是 技术   ,每次我也一样 不一定能成功拔丝儿  😂
杰哥✌🏻 抖音：8873110,  快手： 6094414
蟹肉包子
大闸蟹的季节怎么能少了蟹肉包子
用料：
5只螃蟹
300g猪肉
料酒大葱
生抽生姜末
盐香油
做法：
把螃蟹君们蒸熟
剃蟹肉
肉面团，拌馅（所有材料放一起搅拌）
上蒸笼开始蒸，凉水下锅
水开后蒸12分钟
泰国芒果糯米饭
去泰国旅游吃了当地的芒果糯米饭后念念不忘，其实自己做也很简单好吃~
用料：
1个芒果
想吃多少蒸多少糯米
150克椰浆
适量糖
少许 盐
做法：
一定要这个牌的椰浆才正宗好吃哦！芒果可以放冰箱冰一下比较好吃 
把糯米蒸熟放凉，建议不要蒸太多，糯米吃多了胀气哦，适量就好
椰浆加热根据自己的口味去放糖，盐少许，边煮边试看看糖和盐的量，不要太咸
糯米和芒果摆好盘，浇上调配好的椰浆
完成！
桂花绿豆糕
用料：
500克绿豆
75克玉米油
50克黄油
150克白糖
75克麦芽糖
一大勺糖桂花
少许片栗粉
做法：
脱壳绿豆500克洗净，用清水浸泡24小时。中间记得要换两次水，如果是夏天要放在冰箱里。
泡好的绿豆淋去水分，再加入250克清水，隔水用电压力锅蒸半小时。
不烫手时倒在硅胶垫上，用擀面棍擀碎。不需要过筛！不需要过筛！！不需要过筛！！！
不粘锅烧热倒入玉米油和黄油，小火熬一会儿。
待油没有响声了，放入绿豆沙不停翻炒。
开始会有一些粘锅，待锅底粘住的豆沙消失了，加入白糖和麦芽糖。不要过早加入，糖遇热会发酵。
这时又会有一些豆沙粘在锅底，炒一会儿就没了。这时加入一大勺桂花酱，继续翻炒均匀。
出锅后用保鲜膜贴面覆盖，用牙签扎几个小孔透气。
豆沙彻底冷却后，就可以用月饼模具塑形了。我用的是63克的月饼模具，取50克绿豆沙，模具上掸少许片栗粉，没有片栗粉可以用太白粉即可。