xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手大盘鸡
馋了。想想去牛街，太远。干脆就手自己弄。
用料：
1只鸡腿
1个土豆
半个洋葱
各1个西红柿和青椒
1勺豆瓣酱
少量姜和蒜
少量花椒和八角
1个托县干辣椒
少量酱油和糖
少量食用油
适量面粉
做法：
鸡腿洗净拆骨
土豆洗净削皮，滚刀切大块
羞涩的鲜姜和奔放的干辣椒
小蒜瓣依偎着洋葱（实际喜欢白的，家里没了）
尖椒洗净，滚刀切块
西红柿随便切一下
鸡腿肉切丁（实际是小块儿）
锅里放水，加几片洋葱几片鲜姜几粒花椒，大火烧开
下鸡肉煮3分钟，捞出控水
净锅放油，小火烧热，下花椒、干辣椒、八角（1粒，怎么没拍着？出框了），煸香
加姜末蒜末，煸香
下鸡肉，煸炒
加1汤匙豆瓣酱，煸炒，稍点一点儿糖提鲜
加土豆块，放酱油，煸炒
添汤，没过主料
大火烧开小火炖15分钟
趁这工夫把醒好的面团擀、切成这样的
炖锅里的汤剩2/3时，下洋葱，翻匀，继续炖
汤剩1/3时，放尖椒，继续炖。此时，另坐一锅开水。
汤剩1/5时，下西红柿，翻炒至均匀。此时，切好的面片扯一下，下到开水锅里。
装大盘
煮熟的面在清水投一下装小盘。
吃就不拍了哈。
莲藕焖猪尾巴
一直想做一次猪尾巴吃，刚好今天看到市场还有得卖。当时想是焖冬瓜还是莲藕呢，最后选择了莲藕。
用料：
2条猪尾巴
540克莲藕
5片姜
3个干辣椒
1块桂皮
1个八角
2勺料酒
15粒花椒
1勺生抽
1片陈皮
1片香叶
2个青椒
适量盐
做法：
莲藕削皮，切成滚刀块。
两条猪尾巴切块，洗干净。锅里放水烧开，加入料酒，再把猪尾巴放下去焯水3分钟。捞出清洗干净备用。
热锅下油，下姜片炒香，倒入猪尾巴，加入一点生抽翻炒上色，再倒入全部香料，加一点水一起炒香。
倒入莲藕，翻炒均匀，加水至大概到一半的位置。煮开以后，转移到电压力锅，选择焖肉档，大概压30分钟。
焖好后，倒入炒锅中，中大火收汁。
加入切成菱形块的青椒，炒软，炒至水稍干即可出锅。
莲藕很粉很糯，猪尾巴满满的胶原蛋白啊，就像吃猪蹄那样。
咖喱土豆（无油菜）
无油斋很多人以为很难吃，其实做好了也不错，吃久了也爱吃，其中有些菜对于初级吃无油斋的人来说也很好吃，咖喱土豆就是一种，而且宴请客人完全够上档次。
用料：
个土豆
块咖喱
克盐
做法：
土豆切厚片，放锅内，加入和土豆一样高的水，放入盐、足够的咖喱粉，锅烧开后，等12分钟，即成，比用油的炖土豆用时少，还好吃。
梦龙巧克力脆皮雪糕
用料：
内层雪糕：
70克牛奶
40克66%巧克力
6克朗姆酒
2个蛋黄
几滴柠檬汁
30克细砂糖
150克淡奶油
坚果脆皮层：
150克66%巧克力
45克椰子油
适量杏仁碎
做法：
在碗里倒入30克纯牛奶，40克66%法芙娜巧克力
隔热水慢慢搅拌让溶化的巧克力和牛奶混合均匀
再加入朗姆酒拌匀，巧克力酱就好了
在两个蛋黄中加入30克细砂糖和几滴柠檬汁
高速打发至颜色发白，液体浓稠
奶锅中倒入40克纯牛奶，小火至边边刚冒泡泡
把牛奶倒入蛋黄糊中继续打发几下
再倒回奶锅中，小火慢慢搅拌煮至冒小泡泡
关火倒入巧克力酱拌匀
酱拌匀的蛋黄巧克酱放入冰箱冷藏，降温
在大碗中倒入150克淡奶油，打发至显纹路
把降到40度左右的蛋黄巧克力酱从冰箱取出，和打发好的淡奶油拌匀，用裱花袋装好
裱进已洗干净沥干水分插好雪糕棒的雪糕模中
微微摇摇雪糕模让雪糕的表面更平整，放入冰箱冰冻一晚
隔热水溶化巧克力币和椰子油
加入碾碎的杏仁，拌匀
起模
手提雪糕棒竖起雪糕，杏仁巧克力从雪糕棒根部转一圈慢慢淋下，待脆皮层凝固便可以了。
干鱿炒苦瓜
这是一个超惹味的神仙搭配，这道菜的原创应该是我靓妈吧，哈哈哈。反正我身边好些朋友，在我家出这个菜品之前都说从来没有这样吃过，全是来我家后才第一次尝试这种吃法，划重点: 吃过后都赞不绝口。
炒法很简单，很家常，家里有干鱿鱼的都可以试试，这个搭配真的是神仙搭配。
用料：
2/3只干鱿鱼
1根苦瓜
2瓣蒜
适量盐
适量蚝油
适量（裂墙推荐用花生油炒，很香）花生油
（可有可无，爆香鱿鱼时用的）酱油
做法：
炒的时候没想起要仔细拍图，就文字交代吧。😁
苦瓜洗干净切片，蒜头切小块，
鱿鱼干泡发半小时后切成丝，
热锅倒油爆香蒜米，然后倒入干鱿丝，加入蚝油，也可以加两滴酱油（酱油可有可无），干鱿爆炒香，再倒入苦瓜大火炒熟，最后加少许盐调味，即可出锅了，好吃😋。
一定要用干鱿，炒起来特香，鱿鱼干韧韧的，有点嚼劲，鲜鱿就不同味了，我试过😁
红烧猪手
这个菜这两年做的好少了，都是吃健身餐为主了，最近这段时日，刹不住车，尽吃油腻重口的啦，都怪自己手艺太好，（吹个牛😏）
用料：
1只猪蹄
5克冰糖
4个干辣椒
适量盐
三个瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
做法：
忘了拍焯水图片了，如果你有耐心不怕麻烦，可以先在煤气火🔥上把猪蹄的皮对着烧一下，然后冲洗，拿到把猪皮使劲刮，也可以拿钢丝球擦洗，这一步是去猪蹄肉腥味，也可以把那些猪毛处理掉，烧出来猪蹄味道很好（我好啰嗦哈）
锅热，放油，放入蒜片，蒜子，在放入猪蹄翻炒一下，放冰糖，干辣椒，小火翻炒上糖色，放点蚝油，生抽，一勺醋，（有料酒的换成料酒最好，我是没有料酒，放醋解腥味，本人较喜欢吃醋，会多给一点点）上色后，放三倍水，大火煮开30分钟，文火炖半个小时到五十分钟，拿筷子搓下肉，如果能轻易搓过去，可以中火收汁了，如果还想酥软点，继续炖一刻钟在收汁～
收汁的时候锅边是不能离人的，有糖，容易粘锅糊底，勤快翻锅，看收汁火候，我因为没有青辣椒才放的青豆，红辣椒是怕坏掉（买多了），才放的～喜欢都可以随意搭配的，反正自己吃嘛
kiri奶油芝士食谱––焦糖芝士奶油泡夫塔
這組合摡括：杏仁塔底+芝士內餡+焦糖芝士奶油泡夫+鮮奶油 再疊疊疊疊......！

一向喜歡用kiri奶油芝士制作甜點 口感非常柔軟 芝士味道超濃郁 絕對是芝士愛好者的第一選擇！
用料：
杏仁塔底：
100g無鹽黃油（冷藏的不需解凍）
165g低筋麵粉
20g杏仁粉
60g糖霜
1g鹽
36g雞蛋
芝士內餡：
150gkiri奶油芝士（室溫放軟）
30g砂糖
37g雞蛋
10g鮮奶油
4g+4g低筋麵粉+玉米澱粉
泡夫皮：
125g水
1小勺砂糖
少許鹽
50g無鹽黃油
75g低筋麵粉
128g雞蛋
焦糖芝士奶油餡：
60g砂糖
18g水
75g鮮奶油1
100gkiri奶油芝士（室溫放軟）
120g鮮奶油2
裝飾焦糖：
62g砂糖
20g水
另外裝飾：
隨意莓子
適量薄荷葉
100g鮮奶油
15g砂糖
做法：
制作杏仁塔底：低筋麵粉過篩大盆內 加入冷藏的黃油（切小塊）加入杏仁粉
用手指輕輕捏成粒狀
加入糖霜、鹽 再加入雞蛋
手抓勻就好 不要過度攪拌 蓋上保鮮膜 送入冰箱冷藏3小時左右
將麵團取出 擀成2-3mm厚的薄片
填入派模中 整理好形狀 去掉多餘的麵團 用叉在表面均勻刺洞 再送入冰箱冷藏備用
制作芝士內餡：烤箱預熱180度 將室溫的kiri奶油芝士加入砂糖攪拌均勻
雞蛋打散 分3次加入芝士中用蛋抽拌勻（每次加入雞蛋前都要確保已經混合均勻）加入10g鮮奶油拌勻
篩入低筋麵粉、玉米澱粉混合均勻
倒入派模中 送入已預熱180度烤箱中烤約35分鐘 出爐涼卻備用
制作泡夫皮：將水、砂糖、鹽、黃油放牛奶鍋中煮沸
一次過倒入低筋麵粉馬上拌勻 煮至麵團成一體 不沾邊的程度 離火
烤箱預熱200度 將麵團倒入攪拌盆中 用中速攪打至麵團微暖的程度
分4次加入雞蛋 混合均勻
將麵糊裝入裱花袋 烤盤墊油紙 擠出數個直徑約2cm的小圓形 用勺子把表面突起的部分盡量抹平
送入烤箱200度烤約30分鐘（中途絕不可以打開烤箱門）出爐待涼卻備用
制作焦糖芝士奶油餡：牛奶鍋中加入砂糖、水用中小火煮至焦糖色（煮焦糖的同時另一邊將75g鮮奶油煮熱 熱就行不要煮沸）
煮到焦糖色時馬上倒入熱的鮮奶油 搖晃鍋子混合均勻 稍放涼 放一旁待用
將室溫放軟的kiri奶油芝士隔熱水攪拌至軟滑 離開熱水盆
加入全部焦糖醬快速拌勻 放涼
將120g鮮奶油打發至8分發
兩者混合 送入冰箱冷藏備用
將涼卻的泡夫從底部擠入焦糖芝士奶油餡
組合：將100g鮮奶油+15g砂糖打發挺身 將泡夫排列用鮮奶油沾放在涼卻的芝士塔上
每層用鮮奶油沾合泡夫 一層層疊上去 奶油中可沾點小顆的莓子、薄荷葉
制作裝飾焦糖：將砂糖、水煮至焦糖色關火 待降溫至用叉子挑起能拉絲的程度
直接繞泡夫塔數圈 如果中途焦糖乾了可以小火加熱一下就可以繼續繞了
高顏值的芝士泡夫塔完成啦！
至於怎麼吃 啊哈哈哈哈⋯⋯發揮你的腦洞吧！🤣
茼蒿秋葵炒鸡蛋
去逛了有机集市，买了两样风马牛不相及的蔬菜，没想到加上鸡蛋搭配在一起炒出来的味道真香啊
用料：
茼蒿
秋葵
鸡蛋
油
盐
做法：
蔬菜洗净，切好，鸡蛋打好
锅里少油先炒一下鸡蛋，取出备用。然后炒茼蒿，再衣服放入秋葵和鸡蛋。出锅前放盐
焗虾
新鲜的海鲜碰上芝士，又香又嫩，十分美味，总让人留恋。虾一点要买大大只的，这样吃起来才有肉肉的。我比较喜欢西红柿酱，可以用萨拉酱替代。我一人吃上7~8只，才觉得过瘾。
用料：
10只虾
适量蒜蓉酱
适量番茄酱
适量马苏里拉
适量黑胡椒
做法：
虾的处理非常重要，我寻思了很久处理了很多次，发现把虾头掰开，可以把虾脑挖出来，虾线上连虾脑的，把虾掰平了，就可以虾脑带虾线拔出。
用剪刀把虾皮剪开，再用刀切开，切到能把虾摆平。
在烤盘铺上烤纸，摆上虾，刷的蒜蓉酱，不喜欢蒜蓉的朋友，这步可以省略。
挤上番茄酱。
再铺上芝士碎。烤箱180度预热10分钟，放入中层，180度10分钟。
烤好取后，撒上胡椒粉，就可以开吃啦。
番薯泥馒头卷
记录
用料：
500克面粉
4-5克酵母
240-260克水/牛奶
1个红薯
做法：
面粉500g
酵母菌4-5g
白砂糖10-20g
植物油半勺
牛奶/清水 240-260ml
（先放240 ml搅一会，摸上去很干巴很硬再加5ml，每次加只能加5ml，直到搅起来那块面团摸上去很柔软又不会很湿）
厨师机搅15分钟就可以了，期间要观察干湿，干了就加一点点水，湿了要加面粉，15分钟后停机面团在里面发酵15-20分钟，就可以拿出来，发好的面里面好多洞洞，手指小力按一下，很软，会回弹
面团分2团，擀成长方形，涂番薯泥上去（涂一面就行），番薯泥就是番薯煮熟，用勺子压烂就行，然后卷起来，切成一个个
玥老厨房の减脂三丝荞麦拌面
正值减脂期，又想吃面怎么办，荞麦面是个好东西~
吃多了汤面，想吃拌面，却又怕油脂过多？这个拌面帮到你~
用料：
一小把荞麦面
1个鸡蛋
适量青瓜丝
一小块鸡胸肉
做法：
黄瓜切丝备用，面条煮熟后过冷水备用
鸡胸肉放料酒，放姜片，水煮至熟透(撕开没有红色就可以)，放凉用手撕成丝备用
一个鸡蛋打散，摊成薄蛋饼，切丝备用
调一小碗灵魂酱汁：半勺蒜蓉，半勺耗油，两勺陈醋，一勺酱油，半勺剁辣椒，一点点盐，两滴麻油，有白芝麻的可以撒点~喜欢葱花的也可以撒点~喜欢辣的再加点辣椒油或油泼辣子都可以，看自己口味~
所有材料拌匀，开吃！是不是很简单呢~~~我这里已经有两人份了，一人食的伙伴可以根据自己的分量调整~~
宁波腌冬瓜陪你过苦夏
这个菜是从小时候就开始吃的，小时候是外婆做的，后来是妈妈做的，现在问妈妈学习了做法自己也能做了！一种食物就是家的味道……一种食物传承好几辈子形成了一种家乡的味道……大夏天冰镇的冬瓜是最好的开胃菜！特别是没胃口的时候来一块！
用料：
1000克冬瓜
适量盐
适量大蒜
适量（可用可不用）辣椒
适量麻油
少许（可用可不用）醋
少许凉白开
做法：
冬瓜切成适合自己喜欢的大块，我的是4厘米左右的大块！
加水没过冬瓜开煮
煮成微透明状捞出过冷水
放入大碗用清水浸泡5小时左右。当中换三、四次水。
控水
放入大碗中加盐。我是这种小勺子三勺
均匀地撒上盐
用手轻轻的每块抹一下更好的吸收盐份然后静静地放置10分钟左右。
辣椒和大蒜
放入一个密封瓶边放冬瓜边放辣椒和大蒜
再倒入凉开水
这时候你可以再尝尝汤水味道，不够咸再加点盐。口味稍稍咸点。不过是看你喜欢！适合自己的就是最好的！
装瓶完成
放入冰箱一天一夜
24小时后就可以挖几块出来放点醋，淋点麻油美美滴享用了！
红豆椰香双皮奶
中午去永和豆浆吃午饭，看见他们新推出的一道新甜品：红豆椰香布丁，本就想着做双皮奶的我，灵光一现，于是就有了这道红豆椰香双皮奶，红豆香，椰香和奶香一混合，顿时无比满足，一口接一口全部吃光光！
用料：
少许红豆
牛奶
椰浆
鲜奶油
2个鸡蛋
糖
做法：
红豆加冰糖及水，烧开小火慢煮，慢慢熬至水收干即可
将牛奶倒入碗中，加入2-3勺鲜奶油，盖上上保鲜膜，蒸15分钟
然后取出放凉，牛奶面上有有一层油脂膜，轻轻挑起一角，将牛奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底
将椰浆倒入倒出的牛奶中，牛奶：椰浆比例为3：2，搅拌均匀
将蛋清蛋黄分离，加入适量白糖将蛋清打散，倒入牛奶中，拌匀
将混合液过筛，出去泡沫和气泡，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起
包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸15分钟，关火再焖2-3分钟即可
最后加入第一步做好的红豆，大功告成
纯天然手工山楂膏
食材是纯正山西山楂，其实山楂膏非常简单，主要考验耐心。针对大家的问题，集中回答👉机子是维他美仕的破壁机,我找的美代，寄了一个月…锅具是双立人的不粘锅…建议大家可以去买双立人厨师机，一机多用😁
用料：
600g山楂
300g（按每个人的喜好放）冰糖
适量纯净水
少许（用于最后入保鲜盒脱模好脱）食用油
做法：
首先将山楂洗净，用盐水浸泡十分钟。
用小刀去核（有工具更好弄）
用破壁机+纯净水将山楂打成泥（比例自己控制，切记不要到太多水）
加入适量纯净水与冰糖
将冰糖小火熬化，有一点浆状
将打好的山楂泥倒入熬化的冰糖水中
搅拌均匀
要不停的搅拌
终于有点样子了…看到挂糊了就可以关火了
将山楂膏倒入模具中…（最好用玻璃器具，里面一定要刷薄薄的食用油，好脱模）然后放入冰箱冷藏一会儿
用小刀在边缘轻轻敲开一点进入空气，很好脱模…
按照自己的喜好切
大功告成!👏🏻临时兴起的，用保鲜膜包裹的。
菠菜水饺
用料：
菠菜面粉
做法：
菠菜适量烫过水，打碎。加入适量面粉和匀。光滑柔软面团盖好醒着。梅头肉香葱姜剁碎，加鸡蛋盐生抽十三香玉米淀粉调味儿。后面把面团分成小疙瘩，擀开包就可以。😍
酱脊骨
用料：
猪脊骨
葱段
姜片
料酒
丁香
豆蔻
香叶
桂皮
山楂干
干草
花椒
八角
小茴香
草果
老抽
生抽
盐
冰糖
做法：
猪脊骨洗净剁块后，置于砂锅中，加葱段，姜片，料酒，加入调料包，煮沸撇去浮沫，转小火十分钟
再加入生抽，老抽，盐，冰糖一起炖煮，直至揉至酥烂
南姜末（南姜麸）
南姜也称潮汕姜，香气特独，质地坚韧，纤维木质化明显，传统食用时往往用石臼加盐锤成细末，费时又费劲，用小美只要十几秒就可以完成，搭配鱼粥、牛肉、猪杂汤味道特别鲜美。
将南姜麸加白醋和白糖，称为南姜醋，是潮菜常见的酱料，多用于牛羊猫狗等膻臊味较浓的肉食。加梅子酱和白醋，就是三渗酱，用于血蚌、花螺等海鲜酱料。
将南姜麸与捣破青橄榄一起腌制，所得就称橄揽糁，是有名的潮汕杂咸，同时还是一味消食开胃的良药。橄榄糁制作简单，可即食也可放久，还可作为煮鱼的佐料，对去除淡水鱼的土腥味尤其明显。如果将南姜麸加在切成条状的大芥菜上，则又能制成贡菜，又一种风味独特的潮汕杂咸。
用料：
350克南姜
35克盐
做法：
南姜洗净去除根须，切小块放入主锅，Turbo 2秒3次，再10秒速度10
加盐，5秒速度5拌匀
装瓶冷藏，可以保存很久
清炖山药排骨
用料：
350g排骨
350g山药
3片姜
适量盐
适量香菜
适量葱花
做法：
排骨砍段，与姜片一起放进开水中焯掉血水，洗净沥干备用
山药去皮，切滚刀块后泡进盐水中，防止氧化
煲中放约800ML的水煮开，然后下排骨和山药大火煮开，然后转小火煲约一个半小时
最后加盐调味，撒点香菜末和葱花会更香
豆豉鲮鱼炒油麦菜
用料：
1根油麦菜
三分之一盒豆豉鲮鱼
3瓣大蒜
少量盐
少量鸡精
做法：
备料，这根油麦菜大概半斤不到，油麦菜在我们这里叫莴笋。
一盒豆豉鲮鱼有三条鱼，我用了一条，大蒜记得切一切。
来看看豆豉鲮鱼。
锅里放适量的油，再放入大蒜翻炒。
把鲮鱼撕小块一点，豆豉也记得倒一点进去。
翻炒出香味。
油麦菜洗干净，掰成小节。
锅里倒入油麦菜。
大火，翻炒几下，放一点盐一点鸡精，绿色的颗粒是蔬菜精，类似于鸡精。
装盘。
好吃。
宝宝辅食-鸡肉松
宝宝7个月，可以吃多样的辅食了。又不喜欢放冰箱冰冻。做成肉松每次加一点，又香又方便
用料：
500g鸡胸肉
若干葱
若干姜
做法：
鸡胸肉切丁，放少许料酒，葱姜。煮2分钟
水沥干，放保鲜袋里碾碎。
放锅里煸干
用料理机，碾碎
凉一下
在放锅里炒，直到没水分
颗粒大的在放入料理机打一下，就👌🏻
玉米沙拉
用料：
1根荷兰黄瓜
一个玉米
一小把葡萄干
1块块状奶酪
做法：
所有材料洗净
玉米煮熟掰下。黄瓜，奶酪切丁！
将玉米粒，黄瓜丁，奶酪丁，葡萄干混合后拌匀！
应季茴香肉水饺
用料：
500克茴香
500克猪肉
2片姜
20克盐
1根葱
适量五香粉
适量油
适量黄豆酱油
适量陈醋
做法：
葱花，五香粉，酱油，醋一起放在肉馅里剁，以便入味儿
茴香剁碎备用，提前一天买回来，放在外面蔫一下，剁的时候就不用加盐，也不会有汤出来。
肉馅按照一个方向搅拌均匀，再适量加入酱油，盐，油
饺子皮提前和好，面粉，加凉水搅拌到没有干面，然后用手揉均匀成一个光滑面团，做馅的时候醒面，馅做好，面刚好可以用，
把面团揉成圆柱形，一只手抓住，一只手揪，大小差不多即可。
包好后就可以下锅煮了，煮的时间根据饺子的大小来定
配上自制的蒜酱超级好吃哦
蜜汁叉烧（烤箱版）
用料：
500克猪颈肉/五花肉
适量（根据个人口味）叉烧酱
适量（根据个人口味）耗油
1根（根据个人口味）葱
2-3片（根据个人口味）姜
2-3颗（根据个人口味）蒜头
适量（根据个人口味）盐
适量（根据个人口味）蜂蜜
做法：
准备好猪颈肉或五花肉，洗干净沥干水分。这里选择猪颈肉，因为猪颈肉相对不会太肥腻，肉质口感也比较好。
切好葱姜蒜备用，准备好叉烧酱，耗油，食盐，蜂蜜等调味料。此处用的都是李X记的酱。
备好调味料后，用牙签像容么么一样在肉上使劲扎出小孔，以便腌制入味。
将肉，和调味料混合均匀后腌制。我为了方便，直接用密实袋混合所有东西去腌制了。腌制时间2小时以上，我是隔夜腌制的，为了让酱汁渗透到肉里。
腌制好后，取出上烤箱。烤箱上下火，230℃预热20分钟。将肉放好，将腌制袋里剩余的汁料用刷子涂抹在肉上。进烤箱中上层烤，60分钟。中途观察肉表面的情况翻面烤，并在翻面时扫上酱汁。（具体烤制时间和温度，要视烤箱不同，肉大小不同而定，不要烤焦了）
烤完后，取出切开，可以上桌🥰
酸汤金针菇肥牛
小厨今天要介绍一道零技术含量的大菜！这道菜就算你  没时间做饭+ 手残 都还能完成哦！它就是大名鼎鼎的酸汤金针菇肥牛！前前后后准备加制作只需要15mins,但是带来的满足感却能够一直延续。。。
用料：
1把金针菇
1盒肥牛卷
3勺辣椒酱
1根葱
3片姜
3瓣蒜
适量盐
适量白胡椒粉
适量菜籽油
做法：
把金针菇洗好，弄成一小捆，然后如图塞到肥牛卷里面，仅仅为了好看而已~~

热锅热油下入葱姜蒜末，炒一分钟炒香，然后下入适合自己口味的剁青椒酱，炒制大概2mins后加入适量开会。
把肥牛卷有序地放入锅内，大火煮3mins到肥牛卷断生，这个时候会产生蛮多的浮沫，用勺子撇干净。
准备一个大碗，把肥牛金针菇卷一个一个用筷子夹出来，有序地放到大碗里，剩余的汤汁把浮沫进一步撇干净，然后加入适量盐，鸡精和白胡椒粉调味，之后全部倒入到大碗里，最后撒上葱花就可以出锅啦！
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姜醋汁淋鸡、杂蔬蛋炒饭
用料：
2个全腿去骨带皮鸡腿肉
2勺酱油
1小勺香醋
1瓣蒜
适量胡椒盐
半个卷心菜
适量黄油
适量勺胡椒盐
做法：
酱油、香醋、蒜、胡椒盐放入保鲜袋中，搅拌均匀，鸡肉斜切成一口的大小，放入调味料中，另冷藏过夜
起油锅，放入鸡块，煎到2面金黄色，另起一锅，放入黄油，卷心菜翻炒，变软，加胡椒盐，装盘，将鸡块放在卷心菜上，在淋上锅里的酱汁
杂蔬蛋炒饭
隔夜饭，打入一个鸡蛋，我偷懒抓了一把冷冻的杂蔬，和饭、蛋拌在一起，加盐，起油锅，翻炒，基本收干时关火，在翻炒几下就可以出锅了
蒸莴笋叶“傀儡”
买的莴笋，嫩嫩的莴笋叶丢了很可惜，就想起了小时候妈妈经常给我们做的这个吃食



各地的叫法不一样，其实就是蔬菜和面粉蒸出来的
用料：
一小把莴笋叶
适量面粉
少许玉米面
少许盐
做法：
莴笋叶洗净切成一厘米左右小段
在切好的莴笋叶里放入适量盐，搅拌均匀
放入适量面粉（我还加了一点玉米面），搅匀。第一次做没把握放多少面粉的话可以先少加点，边放边搅，搅拌到莴笋叶上均匀的粘着面粉，盆里也没有干面粉的时候就好了
锅里烧开水，等水开的时候把搅拌好的莴笋叶放笼屉上蒸十五分钟就可以了
蒸熟后用炒锅烧点热油呛到上面，还可以放点蒜末和辣椒，搅匀，可以开吃了
抹茶奶冻/黑糖奶冻
这可能是我做过最简单的甜品了，
煮一煮，搅一搅，冷藏后，切一切。
没有用吉利丁，大大缩短了冷藏时间。
更重要的是甜度可以自由调节，
配料喜欢加多少就加多少。
重点说下白玉团子，搭配抹茶和红豆真的是绝了！
用料：
#原味奶冻
500g牛奶
3-5g寒天粉
40g细砂糖
#抹茶奶冻
500g牛奶
3-5g寒天粉
50g细砂糖
5g抹茶粉
#白玉团子
100g糯米粉
90-100g水
做法：
奶锅中倒入牛奶
倒入寒天粉，拌匀后开火
煮至沸腾后继续煮到寒天粉完全融化，加入细砂糖
做抹茶味的这一步可以加入抹茶粉。我直接加的抹茶粉，会有结块，不好拌匀。建议先用一点牛奶将抹茶粉冲成糊状，再倒回牛奶中。
煮至沸腾后离火，边过筛边倒入模具中。冷却后，放入冰箱冷藏至凝固。寒天粉非常容易凝固，大概1-2小时就可以。
凝固后，用脱模刀在周边刮一圈，倒扣轻震几下就出来了。
切成想要的大小
抹茶的搭配红豆和白玉团子。白玉团子的做法：糯米粉与水混合成面团，揉成拇指肚那么大的球，从中间捏扁，沸水中煮至全部漂起来就可以了。
原味的搭配黑糖或者蜂蜜，很好吃
可可卷
自从在上次做抹茶卷取得了革命性的胜利后我就爱上做卷！
一发不可收拾的开始狂磕卷卷了~
果然还是做蛋糕比较适合我。

·做之前请务必仔细阅读小贴士。小贴士里面有写很多我个人的经验还有对于可能出现的问题的解答。
·用料写的很清楚了，我个人并不建议替换任何一种用料。但是用量的多少可以自己斟酌着加减。这个菜谱适合一个28×28的三能金盘。
·如果是刚入门的烘焙爱好者那么做这个菜谱之前请再自己多做些功课 这个菜谱写的并不是很详细。
·掌握正确的操作手法和辨别面糊的状态还有温度的调节对于做出一个完美的蛋糕卷是很重要的。如果一次不成功那么就多尝试几次，或者多看几个不同的菜谱。在做的过程中调整出一个最适合自己的一套方法，积累经验是很重要的。
用料：
4个鸡蛋
60g细砂糖
60g开水
40g色拉油
15g可可粉
45g低筋粉
做法：
首先将蛋清与蛋黄分离。接着把可可粉和开水混合均匀成为可可溶液，然后过筛混入打散的蛋黄里。
加入色拉油搅拌均匀后，面粉筛入面糊里用上下左右划十字的手法，将面糊搅至看不见干粉，无颗粒的状态。
把蛋清打散，打至粗泡后即可一次性加入细砂糖。打发至打蛋头拉起蛋白霜能呈现出挺立的小尖角。
打发好的蛋白霜与之前做好的面糊用上下翻拌的手法拌匀后从略高处倒入烤盘。晃动烤盘使面糊均匀的分布在烤盘里，可借助刮刀或者刮板使得表面平整。
轻震烤盘后送入预热好的烤箱。烤160度25分钟。
我用的三能金盘。没有垫纸垫硅胶垫也可以很轻松的脱模。
烤排骨
用料：
500克排骨
做法：
猪排骨斩段洗净、沥去水分,加入50克的腌肉料
把腌肉料和排骨充分搅拌均匀,放入冰箱冷藏,4个小时以上
腌制好的排骨取出,均匀摆放在空气炸锅里面
烤排骨模式,180度25分钟,烤制的途中,要记得翻面
烤好后直接拿出来食用就可以了
如果家里没有空气炸锅,用烤箱也可以根据排骨的大小来调烤制的时间
低脂胡萝卜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
30克面粉
2根火腿肠
6根葱
做法：
2个鸡蛋打到大碗里，加少许盐
常规双汇王中王火腿肠2根，胡萝卜半只
胡萝卜切丁，火腿肠切片
葱只有几根，不方便切，我个人喜欢用剪刀剪，整齐又快
切好的料都放入蛋液中
加入面粉搅拌均匀
平底锅油热后开始把蛋液底料缓慢倒入锅中，从边缘开始，之后慢慢铺平，双面煎制金黄色，香味扑鼻就可以出锅啦……
把蛋饼修个漂亮形状，就可以上桌开吃啦……
叉烧酱电饭煲焗白鸽腿
白鸽腿的肉比较嫩滑，配合叉烧酱用电饭煲焗，会非常惊艳你的味蕾😊
用料：
3勺叉烧酱
3瓣大蒜
六个（三只中鸽的腿）白鸽腿
2勺生抽
15克糖
做法：
白鸽（中鸽）洗干净，用剪刀一开四
因为觉得胸的部分口感不够好，肉比较老，一般我另外用来煲汤，煲淮山，煲绿豆等还是不错的。
白鸽腿的位置剪掉爪子，因为觉得爪子没有肉吃。用叉烧酱，蒜，生抽，糖，一点点白酒腌制四个小时以上，可以提前一晚腌好，隔天做。
然后将腌制好的白鸽腿肉连腌制的酱汁一起放电饭煲，按煮饭键，因为有酱油，电饭煲煮到一定程度会粘锅，所以中途要注意翻转一下，避免粘锅，否则会糊，等到酱汁差不多完全收汁之后，白鸽腿肉就会熟了，这时候不断的翻转一下会让颜色比较均匀上色的。不用另外加水的哦，我做过很多次了，真的不用加水，就是注意记得中途要多翻转几次。
我自己也十分喜爱吃，送饭真的很赞，就连我家妹妹不爱吃肉的，都连续要吃三四个。
隔一段时间就忍不住要做来吃😍😍
新手也能手工做出吐司面包
用料：
500克高筋面粉
50克黄油
10克牛奶
3克盐
5克酵母
90克糖
1-2个鸡蛋
做法：
盐和糖和酵母同时放。先将水，面粉，酵母拌均匀，再打入鸡蛋，加糖、盐揉和半个小时。黄油隔热水软化，最后放入揉成圆面团，再放入面盆封上保鲜膜再盖上热手巾半小时，让面包长至2倍。所有大师都说要揉成手套膜的感觉。用保鲜膜封好，我用了一个热毛巾包裹住，发酵很快。
发酵30-50分钟，长至两倍后，揉成长条，切成5段，揉成面团，再放在桌上松3-5分钟；然后用擀面杖擀成🚢形，再卷起来。再放入图片一的盆内，再发酵一次。一共这样反复两次。
最后在烤盘刷上油，将面团擀成船形，再松松的卷起来放入烤盘。
烤箱下层放了开水，把面团放入烤箱，关上烤箱。让它借热水温度再次发酵长大。然后取出烤盘，180度上下管预热5分钟。
再次放入面团，上下管180度，30分钟
烤时观察面包过程，如感觉火力大，可适当调整
上火大了一些，不过女儿爱吃硬的这一层。入烤箱前可以在上面刷一下蜂蜜。
松软香甜的吐司🍞成功。
香软牛奶芝士包
这款柔软没内馅的小餐包因为盖了一整片芝士而格外的好吃，餐包软软的，芝士微咸又香，两者搭配真的是超完美，做早餐没的说。
用料：
250克高粉
9片芝士片
40克细砂糖
3克盐
5克酵母粉
15克黄油
25克蛋
120克牛奶
做法：
将除黄油外的所有原料混合搅拌成团，加入黄油继续搅拌至可拉出稍透明的薄膜（大约两个合面程序，40分钟）
将面团基本发酵至两倍大
将面团分割为每个50克的面胚，滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，发酵至两倍大
将每个面胚上面覆盖一片芝士片
烤箱预热，180度，中层，烘烤15-18分钟
浓情布朗尼
用料：
70克黑巧克力
80克黄油
35克高筋面粉
60克砂糖
0.5克盐
1个鸡蛋
30克左右核桃仁
数滴香草精
做法：
巧克力和软化的黄油隔水加热至溶化。放一旁冷却备用
鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，滴入香草精搅拌均匀
将稍微冷却的巧克力酱倒入蛋液中搅拌均匀
加入过筛的面粉搅拌均匀
倒入模具，放入预热175的烤箱30分钟晾凉即可
海底椰响螺玉米胡萝卜骨汤
最近一直下雨闷热，真不愧是谷雨时节，有时候好佩服老祖宗怎么这么神机妙算，扯回话题，今天煲一个清凉的汤水。
用料：
2个海底椰
适量盐
半只响螺
半根玉米
半根胡萝卜
半斤骨头
做法：
先把骨头清洗干净沸水
把所有材料放进锅里，加入清水
大火转小火煲一个半小时即可。
波士顿龙虾粉丝汤
鲜美可口，最后剩的汤配了方便面试了一下好吃飞起😊
用料：
1只波士顿大龙虾
适量黄油（可有可无）
4瓣蒜
自行搭配蔬菜（西蓝花、胡萝卜等）
适量粉丝
1/4个西红柿
适量搭配最好有洋葱和西芹
最家常的调料
适量葱
做法：
龙虾放尿后清洗干净，把龙虾和钳子分开
锅中烧水，水沸后加5勺盐，放入龙虾和钳子煮，龙虾煮1分钟，钳子煮4分钟
取出后放入冰水降温
讲虾肉，虾脑，虾壳分离，虾脑可用来蒸蛋，将壳剪小块放在一个碗里，另一个碗里放入虾肉块和虾头、大钳子部分的壳（都要洗净）
准备胡萝卜、西兰花按喜好切，葱一部分切成葱段、一部分切成葱花。
这里最好有洋葱和西芹，因为家里刚好没有我就用这些替代了，再把1/4西红柿切片，3瓣蒜切片，1瓣蒜切碎丁
锅中放黄油，放蒜片，炒香后加入龙虾壳炒出香味
锅中加水没过龙虾壳
煮至沸腾后加入葱段，1/4西红柿切片放入，加适量盐、耗油、料酒、生抽、胡椒粉，一点点糖（可以不加）、一些番茄沙司（可以不加）中小火煮20分钟
将汤汁过滤出来，其余扔掉
倒一些橄榄油，油热后加入葱花、蒜蓉炒香，加入虾头的壳和两个大钳子的壳，再加入事先准备好的蔬菜，一起炒2－3分钟（这一步也可以把虾肉放进去一起炒一炒再取出来备用）
加入过滤好的龙虾汤炖煮6－7分钟，假如虾肉和西兰花、泡好的粉丝，再煮5分钟，尝尝味道，可以自己根据喜好再调味
出锅辽，葱花不小心炒焦了(*꒦ິ⌓꒦ີ)
吃完后，可以拿一包康师傅红烧牛肉面，加料煮完只捞面出来，放入剩下的汤中食用，有点像外面的花甲粉丝汤哈哈
慢食快煮-泡菜汤(素食)
用料：
东之北手工辣白菜
韩国大酱
豆腐
鸡腿菇
香菇
(自行添加蔬菜)
做法：
香菇,鸡腿菇改刀成小块,豆腐用小刀划成小方块。
小煮锅里加足淘米水，大火烧开，倒入入材料1，小火慢煮5分钟。
放泡菜和大酱，也可根据自己口味加调料，调味。出锅即可。
可适当加入或更换自己喜欢的配菜。
军屯锅盔
好吃不腻，肉嘟嘟的早餐半小时搞定！
用料：
面团
100克面粉
20克酵面
1克盐
60克温水
油酥
15克油
1个鸡蛋清
少量面粉
肉馅儿
50克猪肉
适量葱姜五香粉花椒胡椒味精盐
做法：


1.揉面
面粉中加入温热水60g，与酵面（老面）均匀揉成发面，发酵30分钟，加入小苏打揉匀待用

2.和油酥
将油、鸡蛋液、面粉均匀调制成油酥


3.剁馅儿
猪肉剁细加入切细的大葱，与生姜末、五香粉、胡椒粉、盐、花椒、味精拌匀成馅儿

步骤


4.成型
将发面揉光滑搓成条，扯成面剂，用手将面剂摔打成薄条状，抹上一层油酥，放上肉馅儿，裹成圆筒状，沾上芝麻压扁，擀成圆饼状

5.烘烤
将锅盔放在平底锅中，放入植物油用中火煎烙至两面微黄，放入烤箱中200°烘烤5分钟，至表面呈金黄后出炉即成。
火腿肉松蛋糕
营养美味！诱惑你的味蕾！采用ACA-GT-400烤箱制作……
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
50克牛奶
60克低筋面粉
55克白砂糖
40克无盐黄油
做法：
将蛋黄，蛋白，牛奶，低筋面粉，白砂糖，无盐黄油准确称量.
分别将牛奶，蛋黄，融化的无盐黄油倒入搅拌盆搅拌均匀。
在倒入面粉搅拌均匀，面糊制作完成备用。
蛋白和白砂糖倒入搅拌盆，使用电动搅拌器最低速打发。
取三分之一打发好的蛋白倒入面糊中搅拌均匀，在倒入剩下蛋白搅拌均匀
把面糊倒入垫有油纸的烤盘里面，并刮平
撒上葱花和火腿末。
烤箱提前预热，上火温度175度，下火温度145度。
烤箱预热结束以后放入烤箱烘烤约20分钟左右。
蛋糕烘烤结束以后，待完全凉透以后装饰即可食用。
清炒长寿菜
第一回吃这个菜，感觉常吃蔬菜又添了那么一道哦
用料：
铁锅底部浅浅的就可以油
瓣大蒜
一勺半盐
半个个红椒
做法：
菜场就是这么一把一把的卖的
切成一小段一小段，比较老的头子要掐掉。
红椒切丝
可以适当的放一点青葱
从我是洗干净晾干之后，再切成小段放进瓶中保存。这样存放的时间较久，而且取用方便。
在铁锅中翻几下就好了
盛盘
豆角焖面
用料：
豆角
鲜肉
葱姜蒜
盐
糖
鸡精
红烧汁
做法：
准备材料
豆角洗净去筋切段儿

肉切丝，葱姜蒜切片
油热下肉丝和葱姜蒜
加入红烧汁翻炒
加入适量温水
加入食盐
加入鸡精
两勺糖
把汤汁舀出盛在碗中
铺一层面条
加入一半汤汁
再铺一层面条加入剩下的汤汁
盖上锅盖焖十分钟用筷子把面条翻个，再焖五分钟即可
开动！
鸭脚包.麻辣香锅
鸭脚包就是鸭脚里裹着鸭心，然后再外面缠上鸭肠，绝对的下酒菜。
卤烧鸭脚包，加入麻辣火锅底料加工，火速升级麻辣香锅
用料：
8只鸭脚包
1包煮肉料包
白酒，老抽，黄豆酱油，生抽，耗油，白糖，盐，葱姜
火锅底料
豆芽，黄瓜，木耳，豆皮，腐竹，蒜薹等其他喜欢的配菜
做法：
我买的这家的鸭脚包
就是这样的，提前用热水泡一下
放入高压锅，倒入生抽，老抽，黄豆酱油，白酒，白糖，盐葱姜，每种调料按两勺放就行，盐一小勺，焖30分钟。
此时鸭脚包已熟，可以直接吃了
按照自己喜好准备配菜
锅内倒油，可放点蒜瓣提香，放入配菜，加入火锅底料，放入鸭脚包，此时再加点孜然粉，白糖，白酒，还有鸭脚包的糖。
翻炒均匀出锅，如有白芝麻可放入
火龙果椰蓉面包
谁还没个少女心？💖年轻的时候，喜欢黑、白、灰，到了这个年纪，开始喜欢各种彩色，偏爱红、粉、绿、橘、黄...😄是彩色的都爱！
下午快下班的时候突然想吃面包，想起冰箱里还有个火龙果，回家做火龙果椰蓉面包，我就是能折腾，说啥就是啥，绝对的执行能力超速！
用料：
半个火龙果
50克牛奶
少许盐
一块黄油
两个鸡蛋
150克面包粉（高筋粉）
适量椰蓉
适量糖粉
适量安琪儿干酵母
适量淡奶油
做法：
火龙果榨成汁，加入面包粉、蛋液、糖粉、盐、牛奶，最后加酵母，和成面团，我没有面包机，手工和，不用出膜也绝对可以。
和好的面团，加入一块常温软化后的黄油，揉匀，发酵到两倍大小，大约需要1个小时，我因为晚上时间紧，所以把烤箱预热后关闭，放入烤箱发酵。
发酵过程中可以做馅，我的椰蓉馅和蜜豆馅是上次剩余放冰箱冷冻的，所以没有做馅的图片。椰蓉、黄油、淡奶油、鸡蛋和成馅。
发好的面分成大小均匀的面团。
擀开包入馅。
包好后，收口朝下擀成长条。
左右对折。
再上下对折。
宽的这边用刀切开，留下连接部分。
沿着切口向两边翻开，整理好形状。
烤箱预热后，关闭，放入烤箱二次发酵，一般在35度左右，大约放置30分钟。
发酵完成后，取出，在椰蓉上刷少量的蛋液，为的是馅料颜色发黄。不刷也可以，我一起烤了蜜豆面包，所以顺便刷了蛋液。烤箱180度，15分钟就烤好了，每个烤箱都不同，都有自己的“脾气”，时间和温度要自己把握。
甜食可以让人有幸福的感觉，面包配个火龙果奶昔，满足！
酱油汤拉面
#熊柏柏和小厨娘#
http://www.douban.com/note/500427650/
如果时间允许，给自己煮碗热乎乎的汤面吧，东北的早起还是有点凉。
Mr.Superbear这半年都在省会城市出差，一个礼拜也就只能回来两次，所以我大多时间都在自己吃早饭，也几乎都是手工咖啡、烤法棍、燕麦粥、水果balabala~
今天突然想吃碗热乎的汤面，就翻冰箱找东西。
用料：
一扎超市冷藏柜组卖的日式拉面（三人份）
适量超市随处卖的真空水煮笋子，切几片，蘑菇类也可以
适量白煮蛋/小卤蛋/鱼板一切你喜欢的东西
剪个两片海苔
做法：
锅①，煮水，加一点点盐。
再起一个锅②，加老抽（不喜欢那么深的汤色，可以少放或者不放）、生抽（可以用万字酱油也可以用海天，随便你有什么）、味琳、糖、研磨白胡椒，这些材料煮一下然后加水煮到开，（这个水量也刚好就是你的面条碗大半碗就够了）转最小火咕嘟着。
这个时候锅①的水应该是刚好煮开，加入面，煮开，再加一点冷水，再煮开，捞出面，放入锅②稍微煮一下，捞出放进碗里，再在锅①里烫下笋子/蘑菇。
注入酱油汤，摆好笋子/蘑菇、海苔、蛋类或鱼板，淋上一点香油。
然后就一口气吃掉它们，超级好吃温暖的。
（附面条的图片）
还可以撒点炒熟的芝麻
（附冬笋的图片）
成品
年糕（面包机版）
用料：
250或320/350g水
280/550g糯米
做法：
糯米洗干净，沥水后，放入面包桶
加水，平铺在水里，侵泡10min，启动，年糕菜单
剩10-20min，可加入芝麻，水果，果酱，辣酱。。。
倒出放凉随意造型，冷冻切片
山药馒头——虹麻麻
你好，我是美善品资深销售——王虹
用料：
100克山药（蒸熟）
180克水
40克糖
10克油
5克酵母
500克中筋面粉
做法：
山药+水，30秒/速度10，打成泥。
将锅壁的山药泥刮至锅底，加入油，糖，酵母。2分钟/37℃/速度3混合。
加入面粉，揉面2分钟
揉好的状态哦。
（如果成颗粒状就是太干了，加10-20克水，再继续揉面一分钟）
放在蒸架上，发酵。
（变胖，轻按缓慢回弹就是发酵够了）
主锅加400克水，架上蒸架，25分钟/V/速度1。蒸好！
手工雞蛋面
宅在家裡，時間多著，吃個早餐也折騰🤪🤪🤪
用料：
300克面粉
4个鸡蛋
1茶匙鹽
做法：
所有材料放入攪拌機揉成面團
揉好的面團，不需要像包子饅頭的面團一樣光滑
洒上玉米粉防粘
壓面多幾次
壓薄後放入切面機，切成自己想要的寬度
今天做的寬面條
放在蒸籠上涼乾身，或洒玉米粉都可以
比外面買的爽口，有雞蛋香味😋😋😋
猪肉炖粉丝白菜
一个人在国外，不上班就折腾点吃的，在下厨房的帮助下，发现有时候自己做饭还挺好吃，哈哈。猪肉炖粉条，成功成为最爱吃的一道菜
用料：
1把粉条
15片白菜
1000克猪肉
3个八角
一勺盐
1勺酱油
4个小土豆🥔土豆
两勺糖
5片生姜
6瓣大蒜
3勺料酒
2勺蚝油
做法：
猪腿肉切大块焯水
焯水后凉水洗干净，切小块，去骨，控水。骨头🦴你可以另作他用，煲汤啊什么的
加油，下锅大火炒肉，至肉出油，捞出。锅中油留下，放入冰糖或者白糖，熬制1-2分钟至汤汁粘稠
将肉放入锅中，炒。➕酱油，盐，生姜，大蒜，料酒，喜欢吃辣的话，干辣椒是必不可少，不过我不太吃辣。闻至肉香，➕清水，不要完全漫过猪肉，会太多，因为后面还有白菜会出水，大火煮沸后小火炖30分钟
炖肉同时，备其他配菜: 白菜，这个真是最爱，吸入汤汁，味美至极。红薯粉丝，放入热水泡着，泡软后，好下锅。土豆，切块
将大料捞出，所有配菜加入，炖10-15分钟，搅拌一下，再炖10-15分钟。土豆粉丝熟了，就可以了
做的太多了，一个盘子装不下，另一个超级大盘子
芝士面包棍
用料：
一小撮糖
1茶匙(4.9ml)活性干酵母
3大勺(44ml)特级初榨橄榄油
2又1/4杯(532ml)普通面粉
1茶匙(4.9ml)犹太盐
1个大的蛋白
适量磨碎的帕尔马干酪(parmesan)
做法：
往厨师机中倒入糖和3/4杯（178ml）42度上下的温水，撒上酵母，放5分钟它就开冒泡了，这时候倒入橄榄油搅打一小会儿，再倒入面粉和盐搅打成顺滑的面团。往一个大面盆中刷上一层橄榄油，将面团取出团成球放进面盆，包上保鲜膜放在温暖的地方启发1个半小时左右，面团涨成原先2倍大就好了。
往面板上铺上一张烤盘纸，再刷上橄榄油。将面团挪到烤盘上，连抻带拍修整成一个15cm X 30cm的长方形面皮，然后往面皮上薄薄刷一层橄榄油，盖上保鲜膜晾10分钟。
预热烤箱到175度，往两个大烤盘上铺上烤盘纸，刷上橄榄油。面团横着切两半，变成两个正方形。然后将每半均匀切10条。
往面板上薄薄撒一层面布，将面包条挨个连抻带搓加工成30cm到35cm的细条。然后将面包条挪到准备好的烤盘上，两两之间保持1cm距离。
蛋白中加2大勺水搅打均匀，然后刷在面包条表面，再撒上帕尔马干酪粉，盖上保鲜膜晾10分钟。
将烤盘送进烤箱，烤30分钟左右，中间转一下烤盘的方向。到时间后取出烤盘，放架子上彻底放凉。刚烤出来是不脆的，放凉了才会脆。放在密封容器里可以保存3天。
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尖椒炒牛柳
孩子们喜欢吃牛肉，所以我经常做些关于牛肉的菜肴，比如尖椒炒牛柳就是其中的一道，牛柳非常鲜嫩，想吃这道菜的朋友，不妨也这样试试做，挺简单的，自己做的菜肴货真价实。
用料：
300克牛柳
150克尖椒
适量洋葱
适量生姜
适量花生油
少许蚝油
少许白糖
少许料酒
少许生粉
少许盐
少许鸡精
少许米醋
做法：
新鲜牛柳300克，尖椒150克，
牛柳洗净切片，尖椒去籽，洗净切段，
洋葱和生姜切好，
牛柳放进大碗里加少许白糖，少许料酒，再加适量生粉，抓匀，
然后再倒进少许花生油搅拌一下，
锅烧热，倒进大约70克花生油，加入洋葱姜片煸香，
然后倒入尖椒煸炒，加入适量的盐（口味重一点的就多加一点盐，牛肉里不用加盐），
尖椒炒至变嫩，马上倒进牛柳快速翻炒，
牛柳炒至变色，加适量蚝油，加少许鸡精，再加一点点米醋，然后翻炒均匀就可以了，
出锅装盘，
香喷喷的尖椒炒牛柳好吃看得见，
鲜嫩、微辣、微酸、香甜可口。
竹炭汉堡胚
用料：
250克高筋面粉
一个50左右鸡蛋
80克牛奶
30克奶油
30克细砂糖
4克酵母
3克盐
14克黄油
做法：
黄油除外，把其他材料放在容器中，盐和糖要分别放不同的角落
搅拌融合
放入软化的黄油
把黄油揉到融合，用擀面杖敲打15-20分钟，扩展出膜的状态
整理光滑放入容器中，盖上盖子发酵到两倍大
用手指戳个洞不塌陷不回缩就发酵好了
面团取出排气，分成五份
用手掌滚圆，表面光滑
放在烤盘上
放入烤箱进行二次发酵，下面放一盆热水，保证湿度加快发酵。
烤箱提前预热180℃中层烤18分钟，上面要盖上锡纸以免烤糊
可以直接食用，也可以做为愤怒的汉堡胚
烫种冷藏发酵鲜奶吐司（无鸡蛋版）
朋友的小儿子鸡蛋过敏。所以就想了一个没有鸡蛋的方子。

而且这个方子其实只要准备工作做好了每天只需要一点时间就能吃到口感很棒的吐司了。

用了烫种+冷藏发酵的做法。特别适合上班族。

配方的量是四个吐司的。做一个的话所有材料➗4哈～
用料：
烫种
160克高筋面粉
344克水
主面团
840克高筋粉
440克牛奶
120克糖
10克盐
10克酵母
60克黄油
做法：
烫种配方内的水烧开，倒入过筛的面粉，搅匀。放凉后冷藏几个小时。我这个是冷藏好的所有有一点水在容器里。
将除了黄油外的所有材料倒入厨师机，搅拌至扩展阶段。
差不多就是这样。能拉开薄膜，但是薄膜的破洞边缘还有点锯齿状。（其实我都是凭感觉来的）一只手扯的，有点丑。反正就是这么个意思。
然后加黄油搅拌到完全扩展阶段。千万不要太薄的膜。要有韧性。不然进烤箱长不大。
弄弄圆。丢冰箱冷藏个12-17小时。
拿出来分割滚圆。松弛半小时。
擀面杖擀开，卷起来。再松弛15分钟。
再擀开卷起来，丢进吐司模具。


35度 湿度80。发酵到差不多吐司盒9成满。8成满的时候请打开烤箱 上下火预热180度。如果要做方形的吐司那差不多发酵到8成的样子，7成左右预热烤箱。
吐司丢进烤箱。改成下火180度。40分钟。改成下火主要是我懒不高兴去加个锡纸隔热啥的。你要是盖吐司盖子那就上下火180 40分钟。 时间温度仅供参考。我的烤箱是西门子的。
改成下火了
拿出来震一下吐司盒，把吐司放在网架上至凉透。该吃就吃，该切片冷冻就冷冻。冷冻的拿出来喷点水微波炉或者平底锅或者烤箱加热下就行。千万不要放冰箱冷藏。
祝吃的愉快～🤪🤪
烤冷面
自己在家做的路边摊美食，为了让家里小朋友也能吃，特意做了无油免辣的，宝宝特别爱吃，连续两天点名要吃烤冷面😂
用料：
一片，淘宝买的冷面
1个鸡蛋
半根火腿肠
做法：
冷面剪掉两边没水分的大概各三厘米，用水冲一下放入小锅中，加少许水让面饼变软
打入一个鸡蛋，铺满整个面饼，略微凝固后翻面
刷少许豆瓣酱（我用的是海天豆瓣酱），火腿肠中间剖开，放半根在锅的前半部分（不能放太多也不能放满锅，一会儿会不好卷）
从后往前卷起（往自己点方向卷），略微按压定型即可
豉油鸡
疫情期间在家闲着只能折腾美食才能打发时间
用料：
10片姜
1勺老抽
3勺生抽
半只鸡
1勺蚝油
20克糖
洋葱一半
胡椒粉1勺
料酒2勺
把：老抽 生抽 蚝油 料酒 糖 胡椒粉 一起拌匀，把鸡身涂抹少许盐给它按摩一下，然后放进去腌制半小时
做法：
先把姜片铺到电饭锅上面
加入洋葱
把鸡放到上面，把腌制的那些酱汁淋到上面去，不用加水鸡身上会出水的，盖好按煮饭键
颜色够美
想不想吃
完美的豉油鸡就出锅啦
麻薯软欧包
之前我都是做普通面包比较多，今天是我第一次做的软欧包，口感还是挺不错的，和大家分享一下详细的心得吧。
用料：
波兰种：面粉50克，水50克，酵母1克
主面团：高筋面粉200克，水120克，盐4克，猪油18克，糖20克
麻薯：玉米淀粉30克，糯米粉80克，糖20克，牛奶150克，黄油12克
馅：核桃和葡萄干适合
做法：
先来做馅，把所有馅的材料混合（除黄油外），搅拌混合均匀后过筛一遍，倒入容器后包上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，蒸15分钟左右即可。
放凉到不烫手后加入黄油混合，带上一次性手套，将它们抓压吸收，平均分成三份，记得盖上保鲜膜，以免风干。
取出提前发好的波兰种（混合好放入冰箱密封冷藏12小时以上。）和主面团所有材料（除猪油外）混合。摔打出厚膜外后加入猪油，继续摔揉出扩展程度即可。
面团整圆后密封发酵至两倍大取出，平均分成三份，盖上保鲜膜醒发15分钟。
擀成椭圆形，将麻薯同样也整成椭圆形铺在面团上面，放入葡萄干和碎核桃干，卷起即可（你们做的话记得从往下卷，我是横着卷的，所以做出来馅没有那么扎实）。
醒发两倍大后，过筛一些干面粉在上面，用锋利的小刀画出形状。
上下火190度25分钟左右，根据自家烤箱的温度脾气来调整哈。
又香又嚼劲！
全奶豆沙软面包
用料：
200克高筋面粉
20克白砂糖
3克盐
3克酵母
30克蛋液
110克牛奶
20克无盐黄油
180克豆沙馅
适量黑芝麻
做法：
先揉面团进行第一次发酵。
将发酵好的面团分成6份，揉圆醒15分钟。
豆沙馅分成30克一份，一共6份。醒好的面团擀成圆形，包入豆沙馅，放入烤箱进行2次发酵至2倍大。
刷上蛋液，用擀面杖沾水蘸一些黑芝麻到面包上。
180度烤箱预热烤12～15分钟。
拿出来晾凉就可以啦。
剁椒鱼头/鱼块
用料：
1个鱼头
3勺剁椒
5片姜
1根葱
随意料酒
随意盐
随意酱油
随意豆豉
做法：
把皖鱼块清洗后用料酒泡半个小时
倒掉料酒，给全鱼块抹上盐，垫一棵葱（打结）在底下
放油，豆豉，剁椒，姜末爆香
把弄好的剁椒放在鱼块上，然后上锅蒸，水开后，8分钟，鱼头或者鱼太大就10分钟
蒸熟后放酱油和葱花，就可以吃了，要是想更香，可以起锅后再煮热油淋上去
自制菠萝罐头
现在正是菠萝上市的季节，在家自制菠萝罐头，好吃不麻烦，解馋又健康哈。自制的菠萝罐头无任何的添加剂，卫生安全又健康，酸酸甜甜的，非常的开胃哦，无论是热吃，还是放凉后再吃，都好吃哦。
用料：
700克菠萝
50克白糖
适量水
做法：
菠萝去皮切小块。去皮比较麻烦，最好让卖家给削好皮哦
把菠萝放锅中，白糖撒入菠萝表面
加入适量的水，基本上与菠萝齐平或略低于菠萝表面
盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮20分钟左右即可
煮好的样子，菠萝已变得软了，颜色也更黄了哈
鲨鱼咬吐司之温泉吐司
曾经吃过鲨鱼咬吐司的温泉吐司，那个微甜带咸且丰富的口感实在是太赞，一直在寻找方子，直到加入了酸奶练乳和盐之后才感觉应该有些入门了

这个是俩份大盒吐司的方子，小吐司盒配料减半
用料：
1个蛋黄
5g盐
200克水
50克黄油
8克酵母
500克高筋面粉
60克酸奶
30克炼乳
做法：
除黄油意外，所有粉类原料倒入厨师机，注意酵母粉和盐糖粉不接触，分几次加入冷水，黄油切小块室温软化，我博世厨师机2档和面15分钟左右
待面团光滑无颗粒感之后加入软化过后的黄油，继续和面待黄油全部吸收进面团，约10分钟，然后包上保鲜膜发酵至2倍大小
发酵完成之后用手指粘面粉伸入面团不回缩，则发酵完成
拆分150g每个小面团，醒发10分钟
醒发之后挫成圆柱形，擀面杖擀开，卷成小卷
逐个放入吐司盒
盖上保鲜膜，继续发酵至8-9分满
烤箱预热175度，送入烤箱，烤10-15分钟表面上色之后加盖锡纸防止上层烤焦，总共烤40分钟
搞定
好好吃早餐(私人菜谱)
一年365天，看我能坚持几天~
用料：
每天早起
不许犯懒动手
细嚼慢咽不可浪费吃
做法：
如图，好饿就要好好吃饭呀。
凉拌素干丝
方便简单的一道菜，时间也用不了多久。老公平时烧菜留下一张百叶，不知怎么处理。买水果的时候听阿姨妈妈可以凉拌干丝一说，试着做做
用料：
一张薄百叶
一只长青椒（不辣）
少许香菜
生抽少许
醋少许
糖少许
做法：
青椒、干丝切丝后焯水，留用。准备好香菜及调料，摆盘后糖、生抽及醋浇在菜上，拌匀即可！
鸡蛋肠粉
滑而不腻，可以做各种陷的。
牛肉，鲜虾，猪肉，等等～～
用料：
75克水磨粘米粉
10克红薯淀粉
大约60克左右鸡蛋一个
170克水
葱花适量
喜欢辣的可以加辣椒酱，反正酱料随自己喜欢啦！酱料：酱油，麻油，葱油，芝麻
做法：
准备工具，锅里烧半锅水。
粘米粉，澄粉，水搅拌均匀加入鸡蛋，两滴油。
搅拌均匀待用
锅里水开了可以开蒸啦
盘子刷油，盘里加一勺米糊，平摊均匀直接放到开水上，大火蒸一分钟好了，用毛巾垫着小心把盘子拿出来，用刮板刮下来上碟。
如此类推，每蒸一次盘里都要刷油哦！我的是30cm的不锈钢盘，需要蒸5次哦，肠粉溥才好吃。
成品图
成品图
香辣牛肉干
旅行必备，人人爱吃
用料：
1000克牛肉
适量大蒜子
适量姜
适量花椒
适量干辣椒切段
适量黄酒或米酒
适量盐
适量酱油
适量茶油或菜籽油
适量平江豆豉或老干妈豆豉
做法：
新鲜牛肉切大块，加冷水浸泡半小时清洗。
用冷水煮，刚煮开时捞出浮沫，先大火，后小火，煮40分钟。
捞出牛肉，待冷后，切薄片。
热锅冷油，至油烧滚，再离火将油冷到五成热，加入（整个的）干辣椒，豆豉，花椒，爆香。千万不能把辣椒烧糊啦！
放入牛肉，小火煎炒，至稍干，再放入盐、蒜、姜、酱酒、老干妈，和其他调料，出锅前喷点米酒或黄酒，炒到比较干度适宜，Ok啦！
如果量大，吃的时间久，炒干一些。
如果现炒现吃，1一2天吃完，就不要炒得太干。
好诱人吧！
梨汁烤排骨
腌排骨的调料也是非常的简单，料酒，生抽，少许老抽，少许香油（或橄榄油），一勺蜂蜜，梨汁～～口重的多放生抽或者盐～～
梨汁的运用是从韩国人腌牛肉哪里偷学来的。每次出去吃韩国烤肉，都觉得不管是牛肉还是排骨都甜的很清香，后来上网看了很多韩国人烹饪的视屏，才发现他们几乎每次腌肉都会用上梨汁！！我琢磨着梨汁可能不光是调味，或许还能起到嫩肉的效果～
用料：
梨汁
排骨
胡萝卜
红薯
生抽
老抽
料酒
蜂蜜
盐
黑胡椒碎
做法：
排骨洗净，切小块放入大碗里，加入生抽，少许老抽，料酒，一小勺蜂蜜，梨汁，让腌料和排骨混合均匀～
排骨放在冰箱里冷藏半个小时
胡萝卜和红薯，去皮，切5毫米厚的片
烤盘里铺上锡纸（足够长），铺一层胡萝卜和红薯片，再放上排骨
在排骨上最后撒上一些海盐和胡椒碎
先用锡纸把排骨包起来
烤箱200度预热，放入包好的排骨先烤30分钟，取出排骨，打开锡纸，再烤10分钟
烤到胡萝卜和红薯片软了，排骨有点点焦焦的即可
清炒八爪鱼（韭菜）
以前不会做海鲜，这次十一假期和老公去了趟山东招远亲戚家住了几天，吃到了当地海鲜，特别好吃。这些八爪鱼都是亲戚家自己出海钓回来的，吃不完的就用密封袋冷冻保存，一袋袋能保存好长时间，吃的时候直接解冻，和新鲜的口感一点没有差别，而且做法很简单，简单说就两步:焯水、炒。八爪鱼本身带有咸味，所以配方里没有放盐。
用料：
300克小八爪鱼
100克（一小把）韭菜
适量葱花
1片切末姜
1汤匙蚝油
1汤匙料酒
1汤匙酱油
1汤匙香醋
做法：
小八爪鱼用清水冲洗干净，用厨房剪把头部和尾部剪开，头部就是圆圆的像鹌鹑蛋一样大小，不要弄破，里面的汁特别香，一口一个爆汁的口感太好啦！尾部如果比较长、比较大的话再剪短一些。
处理完八爪鱼后，下开水焯一分钟左右，赶紧捞出来，时间久了肉质变老就不好吃了。
锅里放油，炒香葱姜末，关最小火，加一勺蚝油、一勺酱油、一勺料酒炒香（锅子比较热油温较高的话，这一步可以在下入八爪鱼后再放调料，不然调料就糊了），把八爪鱼放进去煸炒几秒就行，把韭菜放进去炒软，出锅前淋一勺香醋。韭菜炒的时间不能太长，只要软了就能出锅了。
秘技有机菜花（花菜）
独门秘技，现在交给你。望君慎重，字字珍惜
用料：
一只花菜
三段葱
3勺耗油
2片姜
做法：
花菜（菜花）用手分开，千万别用刀
锅里防水，水烧开放入菜花，让水淹没菜花。5秒捞出后放入冰水或者用凉水使劲冲（这样的菜花很脆很好吃）
葱姜爆香，放入菜花翻炒。翻炒时倒入耗油
这样就可以出锅了
豆豉炒辣椒
怎么说呢，这道菜其实算不上能上台面的菜，但是我们老家每一家都会炒上这么一盘，特别下饭，或者就着馒头，夹到馒头里，最后连菜汁，也用馒头蘸得干干净净，因为，真的太香了，废话不多说，现在写上做法
用料：
随意豆豉
随意葱
一两个西红柿
随意蒜
红的绿的配起来都随意尖椒
做法：
为什么说这道菜算不上一道菜呢，因为全都是葱蒜姜这些配菜，没有主食材啊，哈哈，葱花，蒜切片，尖椒切小段切斜刀全随意，西红柿切块，其实不要也行，如果不能吃辣的干脆不要尖椒了也行，特别随意，所有切好后，油热一起炒，然后加点水，放豆豉，熬点汁出来，就好了，香着呢
香菇鸡毛菜鸡汤
用料：
一小把鸡毛菜
二大碗鸡汤
高汤精
四朵鲜香菇
盐
做法：
鲜香菇洗净，一切三。鸡毛菜浸泡洗净
把鸡汤烧开，加入鲜香菇，再烧上五分钟左右，加入鸡毛菜，加盐、高汤精调料即可
鸭爪虾
这道菜是海陆空的麻辣演义，劲道和嫩滑的完美结合――鼎味膳鸭爪虾出品
用料：
10个鸭掌
8个鸭翅
8两海虾
100克薯条
250克有机花菜
50克胡萝卜条
4-5块玉米
5片年糕
50克魔芋
5根黄瓜条
100克鼎味膳鸭虾爪调味油
100克鼎味膳鸭虾爪酱
20克鼎味膳鱼鲜粉
10克鼎味膳调味油
10克鼎味膳增香汁
一包卤料包
做法：
1把虾开背去除虾线洗净备用，鸭爪，鸭翅用凉水泡半个小时，焯一下水冲凉洗净（放入卤水中卤好入味后）备用，薯条炸好备用，
2锅洗净烧热放入调味油5O克下葱姜蒜花椒，辣椒爆香，下入胡萝卜条微炒，在下入焯过水的有机花菜，放入调味酱3O克在放入盐，白糖，鱼鲜粉，青红椒片，调味汁翻炒均匀（咸度甜度要掌控好）出锅把黄爪条放入倒入干锅内，把炸好的薯条放在有机花菜上面，在把卤好的鸭翅，鸭爪放在薯条上面（如果鸭爪翅凉了可用卤水加热一下）备用。
3，锅洗净放入足量的色拉油烧成8成热把处理好的虾炸好备用（皮酥肉嫩），
4，锅洗净上火放入鸭虾爪用调味油5O克放花椒辣椒适量，爆香后，放入鸭虾爪专用调味酱50克，放入炸好的大虾，放盐，白糖增香汁，（咸甜要适量），小火翻匀后，倒入放有花菜，薯条鸭爪翅的干锅上面，整形撤白芝麻，香葱沫，香菜即可上卓。
备注，因玉米，年糕磨玉不容易入味，要另外备锅放入调味油，调味酱鱼鲜粉加汤放入玉米磨玉年糕多煮一会用淀粉沟坎备用，可另加入干锅中。
再也不愁  吃不到网红大黄米汤圆啦！
馋馋馋   就亲自动手来做  超级简单
用料：
300克黄米面
200克豆沙馅自制
玉米油
做法：
黄米面分成均等两份   一份加水和面团  不要太软    锅加水煮开   放入面团煮2分钟 捞出    加入另一半粉  揉成团  太干就加点水
包入馅   用了点玉米油抹在手上  不粘手   水煮开  放汤圆  煮三四分钟就OK啦   粘糯甜！
3种原料，15分钟，香酥咸蛋黄饼干
好馋咸蛋黄饼干啊！
看了好几个菜谱，都觉得差强人意，自己动手吧！
用现成的咸鸭蛋，带油的，奢侈！成品还不错 😄
用料：
3个咸蛋黄
50克面粉
18克玉米油（黄油）
做法：
碾碎咸鸭蛋黄（最好用流油的蛋黄，又沙又香），加入玉米油
加入低筋粉，用手随便搓搓，基本成团就行。面团放进保鲜袋，擀成薄薄一片。此时烤箱预热190度。
拿出面片，切成想要的大小，烤箱中层，15分钟
鸡肉炖粉条
妈妈的味道
用料：
一小把粉条
两勺盐
五勺酱油
小半只鸡鸡肉
一勺糖
葱姜香菜
做法：
先把鸡肉凉水下锅焯一下，在用油炒一会，
之后在用葱姜 十三香 糖 酱油（多放一点）爆锅 炒一会 添热水炖 一定要小火慢炖一个小时 先把鸡肉炖半小时 然后把粉条放进去 
出锅前撒上葱花香菜即可
砂锅番茄圆子米线
#一人食#方便快捷营养超级适合懒人的快手美食！PS：弄完后只洗两只碗
用料：
1个西红柿
100g猪肉泥
2朵香菇
3片圆白菜
1小汤勺猪油
适量盐
适量味精
6滴香油
1小块姜
2小汤勺芡粉
超市冷冻的200g/袋米线
做法：
装八成水入砂锅，待烧开；另一个灶烧一小锅水准备捞米线。
同时备料：洗净后香菇、番茄切片，白菜切条状；姜～6成切姜泥、3成切片备用。
                  
猪肉泥装小碗内：加入芡粉2小汤勺，香油6滴，毛毛盐，切好的姜泥。将肉泥和调料充分合匀。
待水烧开后放入姜片与1小汤勺猪油，开成中小火继续待水沸腾。


待水开时，放入香菇、番茄转小火继续熬汤；把肉泥弄成丸状放入汤内，开中火继续熬；放入圆白菜；用勺子轻轻翻动丸子，待丸子由红到白色时转为小火，放入少量盐、少量味精；搅拌均匀。关火。
另一锅水开后，倒入米线烫3—5分钟（根据个人口感）捞起沥干后倒入碗中。
将砂锅内的内容全部倒入米线即可食。
小美酸辣爽口黑木耳
非常喜欢吃这个凉拌菜，用小美清冼过水，真是太放心了。凉拌菜几秒入味也是没谁了
用料：
20克左右干木耳
3瓣蒜瓣
1个小米辣
调味料：蚝油1汤匙生抽2汤匙 ，香醋1汤匙，糖1汤匙，麻油1汤匙
做法：
凉拌汁事先调好
木耳稍稍泡发，放入网锅，加一勺面粉（去除吸附的脏东西），一勺糖（加速泡发）主锅加水，设置8分钟50度速度5，清洗泡发一举两得
清洗后，主锅重新倒入600克水，倒入洗净的木耳，设置15分钟100度反转小勺，煮熟后倒入网锅沥干备用
主锅加入蒜瓣和小米辣，5秒速度6打碎，
倒入事先调好的凉拌汁，煮好的黑木耳，10秒反速速度3，调味
享用
煎蛋西红柿面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一人份面条
半勺克盐
2根葱
一勺蒜蓉酱
两勺韩式辣酱
做法：
煎蛋煎半熟
番茄切丁
炒出汁，加一碗半热水
放面，煮开
放一蒜蓉酱 韩式辣酱 煮三分钟
加一小勺盐，放葱花即可

面条盛出，把煎蛋放上去，然后和汤汁搅拌搅拌