xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄肉松青团
此方子是一位从业几十年的老师傅所传，现在免费分享给大家。
用料：
225克麦青汁
50克水
50～80克白砂糖
250克糯米粉
50克色拉油
90克肉松
4个蛋黄
30克原味色拉酱
做法：
主锅内加入糖，青汁，水3分钟37度速3，如果是糖粉可以不用加温，30秒速3即可
加入糯米粉，30秒速3混合
倒入抹了油的模具中，开水上锅蒸20～30分钟，时间根据模具的受热度和量来增减
蒸好的面团，中途可用筷子插入再拿出检查是否蒸透
面团冷却到60度左右放入主锅1分钟揉面模式
揉好后面团状态
手上抹油取出面团，放入抹了油的烤盘里，用手抹平，厚度大约5～8mm，冷却3小时以上
新鲜咸蛋取出蛋黄，放入预热好的烤箱，200度烤10～15分钟，结束后取出立马表面喷洒高度白酒，来去除腥味
蛋黄放入主锅，10秒速6打碎
肉松内加入色拉酱，用手拌匀（要带手套）后，加入打碎的蛋黄，继续用手拌匀
分割成约15克左右大小，错缘
凉好的皮切割成约25克重左右大小的正方形，把搓好的馅料放在中间，四个角拎起来，捏到一起放入保鲜袋收口即可。
包好的放入包装盒，送人很有体面
鱼头豆腐汤
用料：
个鱼头
块盐
片姜
根葱
块嫩豆腐
勺料酒
米酒
蒸鱼豉油，蚝油，海天酱油，辣椒
做法：
洗净鱼头，去腮，切好辣椒，姜
选择嫩豆腐，切方块
煎鱼入味，一会就行，翻两次面，不要煎老了
加入生姜，盐，料酒，蚝油，蒸鱼豉油
加水没过鱼头

加入两勺米酒
水开后加入豆腐，加辣椒
调味，煮至豆腐膨胀入味，加葱花出锅
黄骨头豆腐豆芽汤
黄骨头儿、黄辣丁、黄鸭叫，长得很恶心，但是真的鲜美，这道菜关键是豆芽。
用料：
5条黄骨头
20克盐
1把豆芽
1块豆腐
2朵香菇
5瓣大蒜
5片姜
10粒花椒
1个干辣椒
1根小葱
做法：
清水洗净，撒盐腌制15分钟。
腌鱼过程中，摘掉豆芽的尾巴，并洗净。
切豆腐
准备5粒蒜瓣、5个姜片、10颗花椒、干辣椒适量
热锅冷油，油热后爆香上一步的调料，放入豆芽炒至稍微变色，放温开水煮沸到汤里开始有豆芽的鲜味。
放入腌制好的鱼、豆腐、香菇，大火煮到鱼汤奶白，放盐，小火几分钟，放入葱花起锅。
干煎海鱼（勾氏私房菜）
海鱼简单煎煎就好吃，不用太复杂的做法。
用料：
1条（500克）海鱼
15克料酒
8克盐
5克十三香
20克油
少许面粉
做法：
把鱼洗净去鱼鳞、内脏和头，打花刀，放入料酒、盐十三香腌制30-60分钟，期间按摩翻面两次。
用厨房纸吸干水分，在鱼身上均匀沾满面粉。锅烧热，下入油，待油8分热放入鱼，中小火煎至双面金黄即可。
巨巨巨好吃的无骨鸡爪
上网课上腻了 来一份无骨鸡爪犒劳自己叭！
用料：
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
三勺白醋或米醋
四分之一个圆葱
半个柠檬
三块或一勺冷面精方糖  没有可用冷面精
少量桂皮八角花椒香叶
我是6只  自己酌情添加鸡爪  
3勺宝泉辣酱
若干葱姜蒜
做法：
看下方小贴士
用剪子从骨头旁边将鸡爪手指剪开
腌苏子叶
苏子叶性温味辛，具有解表、散寒、理气的功效。适用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。----百度
尤其这道腌苏子叶，一直是我和先生的心头好，趁着新鲜腌上，三天之后就是佐粥下饭极好的小菜了。
用料：
30片苏子叶
2瓷勺酱油
1瓷勺辣椒粉
1块生姜
1头大蒜
四五根小葱
小半勺白糖
小半勺盐
1勺鱼露（可选）
做法：
准备好材料：苏子叶洗干净，滤干水分，一片一片码整齐，最好把叶柄去掉，不要像我图片中这样，不好看。
小香葱切葱花、姜和蒜切末，加辣椒粉、白糖、盐，加淡盐酱油拌匀，见下图。尝一下咸淡，不要放太淡了，因为加了苏子叶之后会变淡一些。如果家里有鱼露，也可以放1勺鱼露，同时减少一些盐。
选一个能密封，无油无水的密封盒，在底部抹上步骤2的酱料。
戴上一次性手套，取洗干净滤干水的苏子叶，用叶脉明显的一面，蘸上酱料，码在密封盒里。
依次蘸完所有苏子叶，一片压一片，叶柄对齐，码在密封盒里。
直到码完所有苏子叶，把剩下的酱料均匀抹在面上，全部用完。放冰箱冷藏3天就可以吃了。
番茄蛋烩馒头
用料：
两个 去皮切块西红柿
三个鸡蛋
五瓣  一瓣切片  四瓣剁末蒜
半个 切丁块馒头
适量盐
适量耗油
做法：
馒头切丁加蛋液备好   
电饼铛扫油热锅  
馒头丁入锅
多余蛋液浇入
翻面  铲开  出锅备用
蒜片爆香锅
入番茄块  翻炒一小会
入鸡蛋   注意  直接敲入整颗蛋两枚  火热  蛋微凝固  搅动一下   微凝固  再搅动一下   如此  蛋清蛋黄分明不稀烂  
加入耗油  盐   蒜末  馒头丁
微微翻炒  


出锅
Tortilla版台式蛋饼
喜欢的博主joyce发过的迷你小食谱里的一个，试过后还挺喜欢的～
用料：
1张墨西哥卷饼tortilla
2～3个鸡蛋
小葱
适量盐
1片奶酪片
罐头挤干水分金枪鱼罐头/肉松/火腿
玉米粒
做法：
鸡蛋打碎，加盐和葱花
锅热油，加蛋液至半熟，铺上饼，压好后翻面
放上奶酪片、玉米、金枪鱼碎/肉松/火腿
卷起

切段后可以蘸自己喜欢的酱
我做的时候没有葱花，也没有蘸酱，一样好吃
木须扇贝
在这个季节，我的家乡滨海新区，正是产这种本地小扇贝的时候，长辈们都习惯按照老传统，把扇贝稍微水煮一下剥出贝肉，冰冻起来配菜用！这种小扇贝没有大扇贝那种个头，但它却独有着大扇贝不可媲美的鲜味！扇贝烧白菜，扇贝韭菜饺子，扇贝炒尖椒！都是当地惯用的家常吃法，今天儿就介绍一种家常吃法，木须扇贝～
用料：
半斤扇贝肉
3个鸡蛋
1根黄瓜
适量木耳
少许白胡椒粉
2瓣蒜
少许葱
少许盐
少许耗油
少许淀粉
做法：
小扇贝，略煮～剥贝肉
黄瓜切片待用
把鸡蛋与扇贝混合，加一勺淀粉，搅拌均匀！扇贝裹着蛋液更能锁住那口鲜汁儿！
锅里少许油，把搅拌均匀的扇贝鸡蛋液倒入，翻炒成型，（注意不要频繁搅拌以免过碎！）
盛出鸡蛋扇贝，倒入木耳，爆香
倒回鸡蛋
加入少许白胡椒粉
倒入适量耗油
放入黄瓜片
用盐调味，翻炒均匀即可出锅！
红烧小龙虾。
好吃 够味。吃了还想吃。鲜 嫩。
用料：
3斤龙虾 
一瓶啤酒
多一点蒜
适量生姜
看个人口味 能吃辣多放点剁椒
适量酱油
适量豆瓣酱 
做法：
洗净

切好 
剁椒

等会下锅
放入油。倒入蒜 姜 剁椒 豆瓣酱 爆香 放入龙虾球 爆炒 变红之后放入啤酒 放入酱油。放入少许盐 调味。待啤酒烧好之后 放入少许 鸡精。

烧到快干的时候 盛起。 配上一杯冰镇果汁。那是有多爽。
孜然牛肉
小时候在家父亲经常会做这道菜给我吃，也很喜欢在一旁看他做菜。现在长大了也有了自己的小家庭，每天最开心的就是能为家人做一顿饭。这道孜然牛肉算是一道湘菜吧，爆炒保持了牛肉的鲜嫩，咸辣的口味也很下饭。希望大家能喜欢！
用料：
250克牛肉
100克辣椒
8瓣蒜
1勺孜然
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
选用黄瓜条比较嫩，也可以选用腿肉。切成小粒或者小肉片后用少许盐，料酒，淀粉，生抽，老抽腌制10分钟备用。
辣椒切碎，大蒜切粒。
孜然切碎会比较入味，亦可用孜然粉。
锅中加入足够的植物油烧热，入腌过的牛肉快速翻炒至变色即可盛出备用。
把辣椒倒入锅中炒至8成熟加盐调味
倒入之前盛出的牛肉，加入孜然和蒜粒翻炒均匀即可出锅。有青蒜叶也可以撒点再出锅。
蒜香，孜然香，咸辣的口感很下饭！
养生排骨芋头粥
芋头是碱性食品，具有美容养颜、乌黑头发、防治胃酸过多症。
排骨中含有丰富的卵磷脂、骨黏蛋白和骨胶原，能提供人体生理活动必需的钙质还有助维护骨骼健康。
芋头与排骨煲粥食用，既能提高老人的免疫力，又能起到良好的滋补作用。
用料：
250克排骨
5个芋头
适量大米
1小把小白菜
1/4只鱿鱼干
2根青蒜
1根小芹菜
4-5片姜
适量盐
适量香油
做法：
热水焯排骨，煮出血水，捞出排骨备用。
鱿鱼干洗净，用剪刀剪成小块。
芋头削皮切块备用。
洗米下锅，倒入焯好的排骨、鱿鱼干、芋头块、姜片，放水比平时煮粥稍微多些。
粥好打开锅盖后放盐，放入切段的小白菜，将洗净切段的小葱和小芹菜放入，热粥烫一下青菜即熟。最后滴几滴香油调味。
汤种全麦吐司
热衷于尝试各种全麦吐司配方，根据自己口味，调整了油糖的量，记录下来供以后参考。
制作中没有拍照习惯，故步骤图不全。
方子是一个三能低糖450克的量。
用料：
50克全麦粉（汤种）
55克开水（汤种）
1克盐（汤种）
85克全麦粉（王后粗粉）
85克水（泡全麦粉）
110克高筋面粉（先锋）
10克红糖
10克奶粉
5克蜂蜜
2克盐
50克法国老面
7克鲜酵母
40克水
15克黄油
做法：
按照吴克己老师《面包职人吐司》上的配方，提前一天制作法国老面。
我用的昭和CDC。
全麦粉提前1-2天浸泡，有利于软化麦麸，提升口感。
提前一晚制作好汤种，冷藏备用。
面团打至9分筋，出缸面温不超过26度为宜。放入温度28，湿度75左右的环境发酵45分钟。
面团翻面，以增加筋性。再继续发酵30分钟。
取出面团，按压，有指印有弹性，即一发完成。分割成三份，滚圆，松弛15分钟。
面团排气，擀卷。继续松弛15分钟。
二次擀卷，入模。放入温度34-36度，湿度75左右的环境，发酵50分钟左右，到8-9分满。
风炉180度预热15分钟，用165度，烘烤27分钟，出炉。
土豆红烧肉
用料：
一小碗五花肉
1个大点的土豆
2勺生抽
1个八角
3片姜
3片香叶
2勺料酒
3勺酱油
1勺糖
1根大蒜
适量盐
做法：
把肉切成块状备用。
把土豆切成块状，冷水浸泡备用。
把香料准备好备用。
一切就绪后，把肉倒入锅里大火翻炒，看能不能炒出点油来。
炒至焦黄备用。
土豆放入锅中大火翻炒，会糊的话，加少许油。
炒至焦黄捞起来备用。
把肉倒入锅里，放香料，料酒，酱油，糖，盐。加入烧开的热水。
水煮沸以后加入土豆，小火炖30分钟。
味道很好，尤其是那个肉，很有劲道，是我爱吃的状态，哈哈！
总汇三明治
用料：
2个鸡蛋
4片生菜
6个圣女果
6克黄油
1勺沙拉酱
1只芝士牛肉肠
2片全麦面包
做法：
起锅黄油融化
下全麦面包煎至微焦
锅内余油煎香香肠
热锅内加油，打入2个鸡蛋，加少许水加盖，焖40秒，煎2个半熟蛋
把生菜圣女果加沙拉酱拌匀，垒在面包上
两片面包盖好
用保鲜膜把三明治包好，斜对角切成三角形，完成
清蒸粉丝娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
一小捆粉丝
一头蒜
4个小米椒
适量蒸鱼豉油
适量海鲜酱油
适量盐
适量香油
做法：
粉丝焯水  用凉水冲一下  将粉丝铺在盘子底下  锅中放油放入蒜  蒸鱼豉油  海鲜酱油  十三香  盐  糖适量  快成熟时候放入糖少许香油  将娃娃菜切好放在粉丝上  倒入炒好的蒜 上面放入少许小米椒  进行蒸制10分钟  即可出锅
油焖香虾
油焖大虾，是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。作为重庆人改良了一下做的更快手的版本，烹饪简单，一样的吮指美味～

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
10只泰国40-50香虾
适量小葱白
各一块姜蒜
15毫升番茄酱
10毫升料酒
3-5克白糖
3毫升生抽
做法：
准备材料，料酒没有我用啤酒替代的，香葱没有用大葱也可以替代。
香虾解冻后洗干净，开背
去虾线，滤干水分备用
锅内热油，下葱头炒香后捞起
下香虾，两面微煎一下
煎至虾背裂开即可
把虾捞起滤油备用
锅内余少许油，下姜蒜丝炒香
放入番茄酱和白糖，炒匀炒出香味
下料酒（啤酒）翻炒，炒出香味后酒味会挥发
下生抽继续翻炒
加少许纯净水，盖上锅盖闷2分钟
大火收汁，可以多留一点汁水给孩子拌饭。
起锅前加入绿葱段，翻炒2下就关火装盘
装盘，淋上酱汁
香虾入味，肉质Q弹细嫩，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷，吮指美味～
虾富含高蛋白质，健身也非常适合吃哦！
黑木耳拌鲜核桃
快手、低脂又营养👍
这种鲜核桃，大城市里真的很少见，是个稀罕物，所以偶尔见到，立马买来尝尝味道😄😜
用料：
50克青皮鲜核桃果肉
1小把黑木耳
2勺生抽
1/2勺蚝油
3/4勺糖
2瓣蒜
2根小葱
1勺白芝麻（熟）
2汤匙食用油
做法：
青皮鲜核桃，去壳剥出果肉，果肉外的一层果衣也剥去，否则会发苦，剥出来的果肉可以生吃，所以凉白开冲洗一下就可以了。
黑木耳泡发。
泡发后的黑木耳洗净，开水里汆烫2分钟，捞出后沥干水分。
调酱汁，生抽、蚝油，白糖，调匀。
蒜剁成泥，小葱切葱花，再加上白芝麻。
油烧热，倒上去。
接着，把调好的酱汁倒入黑木耳核桃里。
再加入蒜泥，充分拌匀。
喜欢吃辣的，还可以放点小米椒圈，也用热油泼一下，我这个里面的是枸杞。
OK👌
完成喽！
清炒菠菜梗
每年这个时候的菠菜都开始长苔了，我就梗和叶分开吃，今天清炒的菠菜梗，别有一番风味。
用料：
300克菠菜梗
适量大蒜末
适量食用油
适量盐
少许白糖
做法：
菠菜梗摘洗干净，掐成寸段，大蒜去皮切末
锅中倒入适量清水，加入盐和油烧开
倒入菠菜梗煮沸后捞出沥干水分
再起锅热油，加入蒜末爆香
倒入菠菜梗炒匀
调入少许盐和糖，炒匀即可
成品图
刘姐的青豆子豆浆馍馍
刘姐早些年专门做玉麦馍馍和豆浆馍馍卖，每到新鲜玉米和新鲜青豆子出来的时候，自行车后面挂着一个扁背兜，或推着，或骑着叫卖：“玉麦馍馍，青豆子豆浆馍馍！……”
因为好吃，就有好些餐厅跟她预定，生意好的很！
这些年没卖了，有时做了，就给我拿几个过来，于是就想记录下来，请刘姐过来亲自操作。
用料：
200克糙米(籼米)
268克新鲜青豆
150克水
20克白糖
1克生菜籽油
做法：
做豆浆馍馍，有两种，干黄豆和新鲜青豆。
干黄豆泡发，用机器打出来，颜色就没那么好看，。
如果想要有青豆的青香味儿，那就少不得用新鲜青豆，这是比较高级的，毕竟，新鲜豆子的价格贵许多。
做豆浆馍馍，关键是大米的选择，要用没有油性的糙米，也叫籼米，贵糙米，这样的大米做出来的馍馍才爽口不粘牙。
糙米洗干净，滤干水分，把表面水分收干。
收干水分的大米打成米面，准备着。
不能用网上买的粘米粉，太细，口感不松软，要有一点细颗粒，但又不能太粗。
现在主食吃的不多，不能多做，只用了200克贵糙米。
新鲜青豆268克。
关于大米和豆子的比例，没有一定的，但豆子不能少，否则做出来的豆浆馍馍铁实，口感不好。
拿刘姐的话说，豆子多的少不得。
把豆子用机器打烂，但切记不可多加水，水多了，最后捏不拢，馍馍外型不好。
268克豆子，加水150克，多打几次，打烂。
因为水少，不好打，中途停机，把豆浆扒拉在中间再打。
过去没机器，都用石磨子推，那是最好的。
水切不可过多，这么点水不好打，要耐心把沾在桶上的豆浆刮下来哈！
青豆打到这么粗细，就可以了。
豆子打烂，里面会有很多空气，这就是豆浆馍馍松软的原理。
把打细的豆浆倒进米面里，不用再加水。
千万不能多加水哦，水多了，馍馍就成汤啦！
水的分量，能把米面调湿，捏成团就好。
放白糖20克。
白糖的比例，500克主料加白糖20克，有点微甜即可。
放几滴生菜籽油。
这是刘姐的秘方，说要生菜籽油，才有特别的香味，但又不能多，多了就会吃到生菜籽油的味道，刘姐说的几滴，量化之后，大约500克主料，放生菜籽油1克。
放油的作用，不沾，香，口感好。
调匀净。
专门拍了小视频，说要一拍，有嘭嘭嘭的声音，这样蒸出来的馍馍才泡，说明里面有空气。
但这视频没有声音呢！
粉团调好之后，放置十分钟，这个时候，洗机器，收拾，差不多就可以包了。
摘两片豇豆叶子。
当地做豆浆馍馍，最常用的是茶豆子的叶子，更有韧性，没有，豇豆，四季豆叶子，或桑叶都可以。
今天放豇豆叶子的只有两个，做个样品，因为蒸笼布是不沾的，不要叶子也可以。
但街上卖的豆浆馍馍，一笼蒸的多，用叶子包起来，就能一个挨着一个，多蒸几个，再，看起来更大一点。
包豆浆馍馍要慢慢团，不能着急了。
先把手打湿，就不容易粘着。
开水上锅，大火上汽开始算时间，八分钟。
刘姐说她们那个时候，烧的是碳火，火力梦，上汽六分钟就好了。
要大火哦！
这是蒸好的豆浆馍馍，颜色清幽，吃起来有新鲜豆子的味儿。
包叶子的，弄的不好叶子扯不下来，吃起来口感不好，自己家里做，少蒸几个，可以不用菜叶。
不粘牙，松软，清香。
今天做的特别小，捏了十五个小不点的馍馍，两口一个，正好。
这是街上卖的豆浆馍馍和玉米馍馍，也看得见一点绿颜色，刘姐说，街上这种才不肯给你用新鲜青豆，都是干黄豆做的，加点没有味道的菜叶子打烂，把水挤进去调的颜色，哪里有自己做的好，白糖自然也舍不得放，放甜蜜素或糖精，口感完全不对，咋会好吃嘛！
总之，自己做的好。
拌脆鳝
用料：
植物油800克实耗约60克
2克味清
香油
15克油各
做法：
将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出，之后放入热水中稍泡一下，再放热油勺中炸脆，捞出后沥去油盛盘
用酱油、香油、味精调成汁，烧在炸好的鳝鱼丝即成
青椒蒜苔墨鱼丝
一青一白，煞是好看，肉质鲜嫩，营养丰富，好菜也！
用料：
1只墨鱼
1个青椒
1把蒜苔
1块姜
半根大葱
2勺料酒
1勺生抽
1勺老醋
做法：
一只墨鱼，去掉内脏，泥沙，墨斗，仔仔细细清洗干净，切成墨鱼肉丝；
墨鱼肉丝
半根大葱，斜切成薄片；姜块切成丝；
蒜苔切成均匀短段；青椒斜切成长丝块；
热锅，一平勺油，油至半熟，放姜丝葱片翻炒；至出味，放墨鱼丝；
翻炒，墨鱼丝水分全炒出来，炒至墨鱼丝打卷，盛出装盘备用，锅内水分倒掉；
装盘备用；
洗净锅，少量油，蒜苔青椒丝，翻炒几下，蒜苔均匀裹油，表皮略干皱时，倒入盘中炒好的墨鱼丝；
继续翻炒；依次加料酒2平勺，生抽1平勺，不断翻炒；最后加入适量（根据个人口味，不宜过多，最多1平勺）老醋提鲜；
翻炒几下；
盛盘出锅。
口感：墨鱼肉质鲜嫩可口，蒜苔青椒青色，墨鱼肉白色，一青一白，色泽俱佳。
红丝绒蛋糕卷
用料：
鸡蛋四只
低筋面粉60克
牛奶50克或者水
植物油40克
白糖60克，放蛋白里，
低筋面粉了放红丝绒液
或者红曲粉
做法：
蛋清跟蛋白分离
蛋黄放入油乳化
放入红曲粉
这是搅拌好的面糊，
把蛋白打到干性就可以
蛋白三分之一放入面糊了翻拌
用刮板刮平放入烤箱烤，我是120℃烤40分钟，150℃烤十分钟
把奶油摸平
卷好得蛋糕卷
海燕老师做的，颜色很漂亮，看着也很有食欲，我会像你学习得，😄
贝壳粉(通心粉)
用料：
克通心粉
个西红柿
鸡蛋
瘦肉
葱
做法：
先清水煮粉15分捞起，煮好汤放入煮几分钟ok
虫草花椰肉鸡汤
用料：
整鸡1只（750克)，黄酒30克，红枣3颗，新鲜椰子1个，新鲜虫草花60克，盐适量
做法：
整鸡剁块，用5分钟/50度/速度5清洗，取出用水冲洗干净
过一下开水（烧一壶开水倒在盆里，把鸡块放进去烫下)
捞出再用冷水冲洗干净，控水。
主锅加入，虫草花60克，椰肉60克，椰汁60克，3颗红枣肉，纯净水1000克，黄酒20克，以30分钟/100度/反转小勺炖汤底
加入鸡块和盐，以35分钟/100度/反转小勺炖。（柴鸡的话时间请加长）
欢迎多多交流美食
红水果冰激凌蛋白饼/Red fruit meringue baskets
不好意思哈~~又大半夜的开始发好吃的,不过乃们这时候已经睡觉啦！~~
这次做的红水果冰激凌蛋白饼其实是我自己混搭的,
用红色的草莓,树莓,还有树莓冰激凌搭配蛋白饼~~
因为我个人觉得单吃Meringue会有些太甜了,搭配冰激凌还有微酸的水果恰到好处的说
做这个也是因为之前做冰激凌剩下了好多蛋白所以做了这个。。。
如果想知道树莓漩涡冰激凌/Raspberry ripple ice cream怎么做的,可以单击这里哈！~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101ixh6.html

如果乃们做别的甜品时候,有剩余的蛋白就可以做这个哈~~这样就不用浪费了
做法也特别简单！~主要知道如何做Meringue就可以啦！~~~

话说这快小布还是我在天津时候买的,已经过了5,6年了...红
之前买了好多布只带了这一小块儿...好想念我的那些布~~~

准备一些Meringue~等家里有客人或者自己享用都可以哈~~~


Meringue做法的部分来自：Delia's how to cook这本书

详细做法和更多图片：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101j2q3.html
用料：
蛋白：2个大鸡蛋的蛋清
糖：110g
搭配部分：
树莓：适量（想吃多少放多少）
草莓：适量
树莓冰激凌：1个球（这里最好搭配不太甜腻的冰激凌口感会比较好）
ps:当然大家可以根据自己的需求搭配,我这个是我自己混搭的...
做法：
将蛋白放入干净的碗内用打蛋器打发至可以提起小三角（如图）
一边打发一边一点点的加入糖,打至蛋白发亮柔滑即可
把烘培纸铺在烤盘上，用一个大勺盛出一个拳头大小的蛋白放在烘培纸上,用小勺从中间往四周铺开,边边提起微微的小尖,使中心有点凹陷,注意这里不要挖空哦！~（如图示意）记得每个Meringue之间要有一点距离,烤箱预热140°C,烤30分钟后关烤箱千万不要打开烤箱这个时候！~等4个小时后打开！！当然也可以烤完就睡觉转天再开烤箱也可以~~
最后就是搭配部分：我用了树莓，草莓，冰激凌做了搭配！~味道刚刚好！~不会特别甜！~这里大家可以选择自己喜欢的东西哈~~
银牙炒三丝
用料：
里脊肉
芹菜
胡萝卜
豆芽
大葱
生姜
腌渍料：
油
酱油
鸡粉
盐
糖
太白粉
调味料
胡椒粉
料酒
做法：
首先将里脊肉、芹菜、胡萝卜分别切成丝；然后将大葱，生姜切好，调料配好
首先开火将锅烧热，放油，油凉的时候放进一点蒜泥，其次放肉炒熟后盛出来
依次将胡萝卜、芹菜、蒜泥、银芽当今锅里炒，炒熟后再将肉放进去，稍后将部分葱段放进
关火勾芡并放入调料，最后将剩余葱段和姜丝放入锅里
炒熟后盛进盘子里，摆放一些香菜在踩得周围；漂亮的银牙炒三丝就做成了
茉莉花茶柠檬饼干
根据黑道快餐店的方子进行了小调整，酸甜咸香的一款小饼干，没有很油腻，不经意间嗑到一粒儿粗盐，俏皮劲儿十足
用料：
50g黄油
50g糖粉
2g粗盐
100g低筋面粉
10g柠檬汁
适量茉莉花（普通的茉莉花就行）
做法：
大合照
黄油切小块室温软化，用刮刀翻拌，不需要打发
筛入糖粉，翻拌均匀
加入粗盐，翻拌均匀
加入茉莉花，翻拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀
整理成自己喜欢的形状，我是整理的方形，冰箱冷冻一小时以上
冻好的面团切片，烤箱提前预热，中层150度20分钟
小美小米糕
用料：
克小米50
克糯米50
个草鸡蛋5
克色拉油20
克糖30
克牛奶30
做法：
1小米糯米入锅3分钟速度10打成粉中途暂停一次刮出杯壁粉末，打完后倒出过筛两次.
2.鸡蛋糖入干净无水无油的锅放入蝴蝶棒14分钟45度速度4打发
3.倒入黑米糯米粉3秒速度3混合
4.倒入油牛奶3秒速度3混合
5.倒入6寸活底模震出气泡，下面包锡纸，上面盖保鲜膜
6.主锅800g水 45分钟 v 速度1
7.倒扣脱膜
桂花糕
好吃就完事了
用料：
A
45克糯米粉
135克粘米粉
30克糖粉
B
80克水
适量蜂蜜
做法：
加糯米粉，粘米粉，糖粉放在不锈钢盆中，搅拌均匀
加水用手去抓匀，抓至没有颗粒状
然后过筛
准备一个模具，把粉倒用模具框中，用勺子轻轻磨平，放在蒸柜中蒸三分钟脱模，然后再蒸十分钟即可
等桂花糕粮了，再用刀切成小正方形，再倒点蜂蜜在表面，简单又好吃，口感细腻
卤面
河南卤面，家乡的一道普通面食，小时侯觉得做起来很复杂，后来自己开始做饭了，尝试着做下，原来也可以做的很好吃！
用料：
3块钱细干面条
少量黄豆芽
若干五花肉
一把豆角（细豆角或者龙豆都可以）
少量葱，姜
若干辣椒（个人喜好好）
少量花椒，八角
做法：
五花肉（我们家有人不吃肥肉，所以我用瘦肉，但个人觉得五花肉更香）切丝，葱，姜切丝，喜欢吃辣椒可以放点辣椒切斜刀，豆芽洗好，豆角切段。
蒸锅烧开水，篦子上放笼布，细干面抖开虚虚的放上去，蒸30分钟。
蒸面的时候把菜炒好，跟普通炒菜步骤一样，比普通炒菜多放一点盐，面的盐味也快靠它了，多弄点汤，待会要拌面用。菜汤沸腾后把火关掉，不要把菜炒熟，待会还得跟面一起蒸。
把面用油和菜汤拌匀。实验证明，一次拌完需要技术，很不容易，所以我试着分批拌，很成功。准备一个小盆，把蒸好的面分批抄出来，一小勺油，拌匀。
拌好油的面再加一勺菜汤，拌匀，看到没有白面条了，所有的面条都沾上菜汤有了酱油色即可。
所有的面拌好，跟刚才蒸面方法一样，虚虚的码上去放蒸锅上，菜放面上面，蒸10-15分钟。
面和菜一起蒸好后把面和菜放盆里抖开拌匀，大功告成。
蒸面的时候再抽空做个汤，紫菜蛋花，丝瓜鸡汤都可，面和汤一起更配哦！
超好吃的红烧肉炖鹌鹑蛋
把肉都放入锅中了才想起来写这个菜谱，所以步骤都没有配图，只拍了个成品图，请谅解，我尽量把步骤写的稍微详细些，另外因为吃饭人多所以五花肉跟鹌鹑蛋放的稍微多些，平时自己吃可以随意调整哈

以前我不会做饭，这个是我老公教我的，尝试了一次之后感觉自己厨艺超棒的，炖出来的东西超级好吃啊，软糯可口，所有人都赞不绝口，还有这是炖肉，排骨等通用的一个菜谱啦，如果炖鸡翅中的话时间要调整少一半左右，毕竟鸡翅容易熟
用料：
1000克五花肉
适量鹌鹑蛋
5片姜
适量葱
适量八角
6片香叶
适量桂皮
适量陈皮
6个干辣椒
3个大枣
适量小茴香
适量干香菇
适量冰糖
6瓣大蒜
适量生抽
适量老抽
2勺蚝油
适量广东米酒
适量盐
2个土豆
做法：
鹌鹑蛋凉水入锅中煮熟剥皮备用，土豆切滚刀块备用，干香菇放入水中浸泡备用，除冰糖外，将所有干调料放入碗中备用
烧水，水开后把肉放入锅中煮约5-10分钟，之后捞出沥干，一定要沥干水分，避免炒糖色时不上色
锅中放油，凉油入冰糖，慢慢冰糖融化直至开始冒泡，把沥干水的猪肉放入锅中开始翻炒上色，猪肉上色后加入碗中调料继续翻炒3分钟左右，加入料酒，生抽，蚝油，翻炒2分钟左右，加入泡好的干香菇，加开水，一定要开水，水量要没过肉再多些，大火烧开后转小火焖炖40分钟
40-50分钟左右时间可以查看下颜色是否好看，不太理想可以加入少量老抽，根据自己口味加入适量盐，可以比平时炒菜多放一点，再炖30分钟左右
尝下肉的熟烂程度，或者拿筷子插入瘦肉部分，很容易插透就可以了觉得不太烂就再炖会，尝下肉的味道，如果淡再少加些盐，肉烂了加入土豆跟鹌鹑蛋闷15-20分钟左右，土豆熟了就可以出锅了，如果汤汁较多，可以大火烧几分钟收下汁，成品色泽鲜艳看着就很有食欲啊（图片没有加任何滤镜）
客家咸茶粿
用料：
150g糯米粉
50g粘米粉
40g花生米
20g糖
4朵香菇
20g虾米
40g咸萝卜干
160g水
适量盐，生粉
一个新鲜蕉叶
做法：
花生米烤熟，去皮，然后放在一个袋子里弄碎。虾米，香菇泡发切小丁。咸萝卜干用水多洗几次切丁。
蕉叶洗净切成合适的方形
虾米，香菇，萝人干，花生米用油炒香，然后加水，盐，生粉，糖均匀的调成酱这就是茶粿馅
先把水加糖烧开。糯米粉，粘米粉、少许盐过筛加入烧开的滚水，用筷子调匀，用水搓成团，然后用保鲜膜包起来，醒10分钟
醒好的米团搓成长条，均匀的切成小挤子，捏成底厚边薄的面皮，然后像包包子一样包好，放在弄好的蕉叶上，上锅蒸10分
狗狗月饼
中秋佳节怎么可以没有月饼呢
用料：
适量面粉
适量番薯
适量鸡胸肉
做法：
适量番薯煮熟后加适量的面粉揉成面团

鸡胸肉剁碎做馅
面团包住鸡肉馅
放进膜具制作成形
烤箱180度预热后，把月饼放进去180度烤50或60分钟即可，烤前可以刷蛋黄也可以不刷
奶香玉米粒
用料：
玉米粒
（色拉油也可以）黄油
白糖
牛奶
做法：
剥好的玉米粒用清水冲一下沥干水分
黄油一小块，白糖适量（甜度依个人口味）牛奶（没有拍）
锅烧热将黄油化开
倒入玉米粒翻炒均匀
倒入白糖继续翻炒片刻
倒入适量的牛奶不要太多，烧制片刻就好了
烤羊排
冬天不吃羊咩简直逆天嘛！
用料：
一勺韩国辣椒酱
3枝迷迭香
1枝泰国青胡椒
一撮海盐
适量橄榄油
两瓣大蒜
两斤羊排poitrine d‘agneau
做法：
把迷迭香，青胡椒，海盐，大蒜，橄榄油和辣椒酱全部丢进食物处理机，搅拌均匀。
搅好的腌酱均匀抹在洗净的整块羊排上，腌制一夜。
不粘平底石锅烧热，不放油直接把羊排放进去煎黄
石锅放进烤箱，200度烤20分钟即成。
南瓜浓汤面
食谱名：南瓜浓汤面 
 参考月龄：10个月以上 
 今天我用南瓜加上豌豆，搭配配方奶煮了一碗高营养密度的面条，一口下去，甜甜的南瓜和清新的豌豆，宝宝一口气能吃上一碗呢！
用料：
15克豌豆
100克南瓜
50毫升配方奶
30克宝宝面条
做法：
准备食材：豌豆15克，南瓜100克，配方奶50毫升，宝宝面条30克。
起锅烧水，水开后放入豌豆，焯水10分钟。

»焯水后，豌豆更容易去皮哦~
豌豆去皮，切碎。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定豌豆丁的大小哈~
南瓜切丁。
将南瓜放入煎炒锅，中火翻炒1分钟。
倒入500毫升清水。
水开后煮15分钟。
在煎炒锅中将南瓜碾压成泥。
倒入宝宝面条，倒入豌豆碎，煮3分钟。
倒入配方奶。
再煮2分钟。
嫩黄的南瓜浓汤，颜色暖暖的，特别招小朋友喜欢。闻起来，一股南瓜的香甜味，舀一口，放嘴里，不用放任何调料，就很美味了。
糖醋鱼
用料：
鱼1条
勺料酒
克盐
味精
花椒
勺番茄酱
油
白糖
白醋
淀粉
花生油
做法：
　　1.开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味。

　　2、将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

　　3.油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。

　　4.然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
祛湿神羹～赤小豆薏米
用料：
一把薏米
二把红豆
适量冰糖
做法：
把赤小豆薏米放入豆浆机煮
加糖，开吃
烤吐司披萨
用料：
一个辣椒
一个洋葱
看你做几个鸡蛋
适量披萨酱
1袋全麦面包
一袋芝士
2跟香肠
一袋培根
做法：
准备好所有材料.把辣椒，洋葱，培根，香肠都切好，然后最好辣椒和洋葱都炒一下，
先农夫山泉盖子在吐司中间弄一个坑，然后吐司图上披萨酱，然后周围放满芝士，然后放辣椒，洋葱，培根，香肠，吐司中间蛋放进去，然后再扑上芝士，放进烤箱，中上下层，烤200度.10分钟，然后就可以吃了
白玉翡翠餃
用料：
500克面粉
250克水
2克盐
適量菠菜汁
做法：
菠菜加適量的水打成汁
倒入麵粉中
揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或者毛巾醒發15至30分鐘
再揉一塊白色麵團，取一塊綠色麵團擀成長形薄片把細長的白色麵團包裹起來，用刀切成小劑子
擀成圓形餃子皮，中間放餡，捏成爆滿的水餃即可！
餃子餡做自己喜歡的就行，我這個是蓮藕馬蹄豬肉餡！
田七海马炖瘦肉
用料：
一块瘦肉
14克田七
4只海马
一片姜
一片陈片
3碗水
少许盐
做法：
瘦肉洗干净切块，放入沸水中焯水
把洗干净的田七，海马剪开，姜，蜜枣，陈皮，瘦肉放入炖盅内，再放入3碗水
炖锅放水，放入蒸架，把炖盅放入，盖上锅盖，开电炖2.30小时，好了放少许盐调味就可以
ABC汤--曹格格的马来西亚ABC汤
看了《爸爸去哪儿》后，一直念叨着这个菜。主要原因，方便、营养、木有啥烹饪技巧（这是最主要的）！
用料：
2根小的胡萝卜
4个中等土豆
2个洋葱
3个（可以多点）西红柿
若干油
做法：
开火，锅内放油少许，热油
加入土豆、胡萝卜翻炒，容易粘锅，快速！一会儿就可
加入水，水量按照材料量，没过食材以上一点
沸腾后加入番茄、洋葱，继续炖，开后小火继续，（我还放了煮过的玉米）用筷子戳土豆和胡萝卜是否煮烂，加盐，出锅！
苹果派
主要就记录个苹果芯子的方子，派皮的方子同其他
用料：
一份派皮
200g苹果
60g糖
20g玉米淀粉
20g水
25g葡萄干
13g黄油
1g肉桂粉
做法：
派皮一半做底，一般留着做盖皮
苹果切小丁+糖+葡萄干放在电磁炉上烧到水份烧出来，小火慢烧，多烧点时间，比较好吃
水+淀粉搅拌均匀后倒入，烧到粘稠状
加入黄油和肉桂粉
本帮烤麸
记忆里过年必备的菜，但由于我自己不爱吃烤麸，所以家里平时是不烧的，但家里爸妈长辈都很爱，所以我还是get了技能
用料：
勺老抽
勺生抽
克糖
块烤麸
香菇木耳金针菜
做法：
这是烤麸，菜场里买豆制品的摊位就有，我买了8块钱，回来洗。因为烤麸很多有酸味，所以在水里反复挤压洗几遍，然后热水里窜一下比较好，撕成块，沥干水分备用，我撕的比较狂野，哈哈哈哈哈
金针菜，木耳，香菇，腐竹，爱放啥就放啥，该泡发的都要泡发好，切块的切块，金针菜我一剪二了，随性的自由发挥，最后都备用
我还自由发挥的放了素鸡，没啥原因，就是爱吃，素鸡切片，油里炸了炸，备用
好了，热锅放油，下香菇和烤麸煸炒，放香菇的理由是我觉得炒一下比较香，其实关键是烤麸要每一块都吃透油，之后放生抽和糖调味，老抽调色放一点点，加点热水，盖上锅盖中火收汁即可
这个菜过年家里都是一大锅烧的，很经得起放，没事挖一碗出来热一下，简直可以吃一个过年！
烤箱菜里的主食/烤饼/烤白吉馍/10分钟既得/外酥里嫩，超级香
西北人的宵夜，今天烤箱做，10分钟既得，超简单，化平凡为神奇
用料：
2个白吉馍/无油大饼
3克植物油
2克盐
1小搓花椒粉
1小搓炒熟白芝麻
1勺油辣椒
做法：
准备大饼两个
切成旗花连刀
刷油撒佐料，一个辣的，一个不辣
180度上下火烤8分钟
外酥里嫩，超级香
检测一下外酥里嫩的程度
懒人拌面
用料：
吃多少加多少面条
多少面加多少纯净水
适量酱油
适量鱼露
适量黑胡椒
吃多辣加多少辣椒酱
做法：
把水煮开后
加入配料，煮熟后捞起来。
最后加入自家制作辣椒酱，最后搅拌OK了！
[家常菜]猪肝蛋汤
印象中，有一次父亲一大早去菜市场买了猪肝，煮了一大锅猪肝蛋汤给大家做早餐，不知道是猪肝太多的缘故，还是先下猪肝再下鸡蛋的缘故，猪肝煮老了，甚是难吃！

当时我就想，既然猪肝这么容易煮老，为什么不先下鸡蛋，再下猪肝呢？但是因为自己不是很爱吃猪肝，所以一直没有想去尝试。

如今，为了孩子，我终于鼓起勇气下厨房！于是，这碗滑嫩香脆，营养美味的猪肝蛋汤，就和大家见面了😂
用料：
半块猪肝
2个鸡蛋
适量高汤
适量淀粉
适量葱姜料酒
适量盐巴味精
适量胡椒粉（可选）
做法：
猪肝洗净切薄片，加少许淀粉腌制！
两个鸡蛋加少许盐巴，味精，料酒，打散备用！喜欢清淡的可不加调料！
高汤或水入锅，加适量盐巴，生姜，料酒和胡椒粉，大火煮开！

用水的话，建议起油锅爆葱白！
先下鸡蛋！
水开下猪肝，几秒后用锅铲搅匀！

等水再开，撒上香葱，即可出锅！
滑嫩香脆，营养美味的猪肝蛋汤！

搭配包子或馒头，即是快手早餐！
煮糊一锅粥
燥热的夏日要多喝点清凉解暑的东西哟！绿豆是很好的选择，你可以煮绿豆排骨汤，可以煮绿豆粥，可以煮绿豆水。你有没有尝试过煮糊绿豆粥？
糊味在包子家中弥漫了一下午啊亲！！！沁人心脾挥之不去呀亲！
用料：
两小把绿豆
一大碗水
做法：
绿豆洗干净
锅内加水
倒入绿豆 小火熬煮
刷微薄追剧打电话看书睡觉 爱干嘛干嘛~
问到一股臭臭的糊味
到厨房 关火
恭喜你成功煮糊一锅粥！
自制豆腐脑
豆腐脑（豆腐花）是一道中式传统小吃，相传是由淮南王刘安叫人炼丹，意外得出，该小吃各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
用料：
300克黄豆
1500克水
6克内脂
做法：
黄豆提前泡一晚上成这样
用原汁机反复磨出浆汁，把水和豆子全部混合加完

磨好了用过滤布过滤出豆渣
倒入锅里烧开
倒入保温盆里，我是用的隔水盏装的，把隔水盏放到一个装有开水的盆里后加入提前用温开水化开的内脂搅拌均匀盖上盖子
几分钟后就成这样了
挖上碗
加入自己喜欢的调料就可以了
超简单的家常炒面 零基础零失败
大排档炒面很好吃，但吃了总是很口渴，应该是为了味道好放了很多味精，自己尝试了下不放味精，调味料尽量少的炒面，味道一样好吃
用时：10分钟
难易：⭐️⭐️
炊具：煮锅，炒锅
用料：
500克新鲜碱面
50克五花肉
3颗青菜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
三分之一勺白糖
三分之一勺盐
2瓣蒜
3段葱白
做法：
锅里加水煮沸加入面条煮3—5分钟，面条稍微煮硬点，煮软了会坨，捞出放入凉水中备用
煮面条的功夫来把五花肉切小块
青菜洗干净，剥颗蒜，切点葱白，蒜和葱白拍糊了就不上图了
锅里加少许油放入切好的五花肉煸炒至焦黄出油，放入葱白和蒜爆香，放入洗好的青菜
水里备用的面条沥干，放入锅内，沿锅边加入1勺料酒，翻炒下，再加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，三分之一勺白糖，三分之一勺盐，翻炒均匀。
快手简单的炒面，好吃又健康，怎么样，试试吧！很简单
八寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
蛋白50克 蛋黄30克细砂糖
50克牛奶
低筋面粉90克
玉米油50克
做法：
准备材料
奶 油 糖用蛋抽打匀
将面粉过筛倒入拌匀
蛋清蛋黄分离
拌匀
蛋清加几滴柠檬汁用打蛋器分三次加入50克细砂糖 打成小弯钩
蛋白分三次加入蛋黄糊中
最后倒入8寸模具中 160℃烤50分钟
出炉立即倒扣 凉透脱膜
花纹茶叶蛋
蛋叶蛋也可以如此美丽！
用料：
10个鸡蛋
10克红茶
2勺老抽
适量盐
3个八角
少许花椒
香菜叶
纱布
做法：
鸡蛋洗干净凉水下锅，水开后计时5分钟，然后取出，凉水浸泡一会，扒去蛋壳。
方形纱布浸湿，香菜叶放在扒好的蛋上装饰，再用纱布包好，用细线扎好。
把配料放在一起然后加水再放蛋，水要比蛋高，煮15分钟后关火，泡24小时后就可以吃了。
天鹅泡芙（鲜奶泡芙，奶油泡芙）
用料：
40g黄油
一小勺（平勺）盐
100g水
200g奶油
15g糖粉
60g面粉
做法：
【制作材料A】黄油+盐+水
【制作材料A】加热到沸腾
【A+面粉---->材料B】关火，加入面粉
【制作材料B】快速搅拌
【制作材料B】搅拌均匀
【B+鸡蛋--->原液C】将鸡蛋打均匀制成鸡蛋液，然后将鸡蛋液分几次倒入B中搅拌。（一定要分成多次加入，一次性全倒入的话面糊部分会分离成块状。每次倒入都要等鸡蛋和面糊充分融合后，再继续加鸡蛋液。）
【制作原液C】分越多次搅拌，制作出来的泡芙越细腻。
小的用来制作天鹅的头，大的用来制作天鹅的身子。
将原液倒入裱花袋，如图是天鹅的头。
因为原液很稀，没挤也会自动漏出来，要小心。
再拿一个烤盘来放天鹅的身子
天鹅的头：180°C，5-10mins。
天鹅的身子：185°C，20-25mins。 （烤的过程中不可以开烤箱，因为遇冷会回缩。烤完后放烤箱里自然掉温10mins左右再打开烤箱）
烤好的天鹅的头
烤好的天鹅的身子
【制作奶油夹心D】奶油+糖粉
【制作奶油夹心D】打发
【奶油夹心D完成】打发至能够凝固的状态
切天鹅的身子
如图，切成：1/4（翅膀），1/4（翅膀），1/2(底座）。
在底座上挤入奶油D
把翅膀盖在上面
把天鹅的头插进去
用融化了的巧克力给天鹅点个眼睛
再撒上糖粉
摆盘
凉拌豇豆
唯有爱与美食不可辜负
用料：
一把豇豆
适量盐
5瓣蒜
1勺香油
1勺鸡精
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
开水煮三分钟，煮熟之后过凉水
干辣椒切小段，热油浇上去（或者热完油关火直接放锅里）
放蒜末，耗油+生抽+盐+香油+鸡精
放凉以后直接倒进菜里搅拌，放一会入味就可以吃了
美味
奇异果燕窝
用料：
1盏燕窝
5克冰糖
1个奇异果
做法：
燕窝一盏泡发洗净，放在炖盅里加水蒸半个小时，停火放冰糖，焖一会儿
奇异果切丁放入碗中
把炖好的燕窝放在奇异果上汇合
青椒土豆炒肉丝
适合上班族的快手晚餐，简单且美味。
用料：
1个土豆
1个青椒
100克肉丝
1/3根胡萝卜
3个干红辣椒
1勺料酒
1勺生抽
做法：
1.土豆切丝洗去淀粉，浸泡一会儿备用。
2.腿肉切丝用生抽和料酒腌制一会，下锅前加少油拌匀以免粘锅。
3.所有配菜洗净沥干水分备用。
4.起油锅将肉丝翻炒至断生即可盛出备用。
5.另起油锅爆香葱姜蒜末和干辣椒段。我们家人都喜欢吃辣，青椒只为配色。加一点干的小米辣椒才够味！
6.下青椒丝、土豆丝及胡椒丝翻炒片刻，然后下肉丝继续翻炒。
7.加适量盐和生抽调味后即可出锅装盘。
8.家常小菜，清爽又营养丰富。
豌豆腊肉蒸鸡蛋豆腐
用料：
两袋鸡蛋豆腐
十块左右腊肉
适量豌豆
适量海鲜酱油
1勺蚝油
适量精盐、鸡精、白糖
1勺香油
1勺变态辣椒面
做法：
把腊肉切片摆盘，豌豆铺在最底层，鸡蛋豆腐切成圆形，薄厚随心所欲，铺在最上边。然后把料汁混合均匀，用勺子涂在鸡蛋豆腐上。
上蒸锅，凉水开始蒸，上汽以后十五分钟即可。非常好吃哦。
尤其是腊肉被蒸以后渗出的汤汁和浇汁混合，味道鲜美醇厚，是拌米饭的绝佳搭配！
煎鱼排
用普通草鱼，煎出来的鱼排，味道还真不错，适合下酒
用料：
500g草鱼
若干料酒，姜蒜
少许干芡粉
做法：
草鱼断头尾，鱼身斩成2指厚鱼块。放料酒，姜蒜，盐，胡椒等麻味，记得用针在鱼肉上密扎孔，方便入味
麻味2小时左右，就能煎炸。平底锅少许油，鱼块粘上干芡粉，然后慢火煎至两边鱼肉焦黄，即可出锅。鱼肉易熟，不会出现生肉情况！
装盘，趁热吃比较脆！
豆角焖面
用料：
100克五花肉
300克四季豆
300克手工面
三瓣蒜头
一大勺生抽
一点点盐
做法：
五花肉切小条 下锅炒 练出油 嫌油多可以盛点出来 照片拍糊了
四季豆折段 备用
炼油 不喜欢太肥就多炼炼 颜色焦黄 多余的油去掉
放入四季豆 翻炒变色
加生抽 蒜泥 加热水 水漫即可 中火焖
水烧至一半
放入面条 铺满 盖锅盖焖
三分钟看一次 水不够 加一点 再焖2分钟  然后焖 2分钟 就可以了 嫌干 可以加适量开水
啃鸡爪啃出天际吧！泰式酸辣凤爪
操作简单
不需要什么甜辣酱什么的
家里常用材料就可以
喜欢百香果的可以另外挤两个百香果
也可以放个红洋葱
这次真是做辣了
我现在有点辣晕
用料：
只鸡爪
个柠檬
滴白醋
勺料酒
克盐
勺麻油
勺酱油
根香菜
勺鱼露
个小米椒
片姜
瓣大蒜
做法：
放料酒大料煮熟鸡爪，开锅8分钟就熟
捞出来冷水冲洗，洗到完全变凉
准备材料
鸡爪冲洗完捞出来控水，这个时候切配料，记得戴手套
柠檬切片，把柠檬籽抠掉！必须抠掉，不然发苦。大蒜切碎，小米椒切段，姜切片，香菜切段
加入凉白开，生抽，老抽（负责上色），盐，饺子醋，白醋，白糖，鱼露，鸡精（一点点提味），料酒
倒入鸡爪，搅拌均匀，约6小时后吃。
苔条小黄鱼｜美食台
小黄鱼是中国三大海产之一，嘉宾纳米用传统的宁波做法将小黄鱼剖骨去刺，加入咸鲜的苔条，拌上面糊经过两次炸制。松脆的外皮中苔条若隐若现，咬开内里，小黄鱼滑嫩多汁，腥味全无，反倒鲜味加倍！
用料：
250g黄鱼
50g苔菜条
1小把葱
1块姜
100g面粉
少许白胡椒粉
1勺盐
适量黄酒
5g无铝泡打粉
做法：
小黄鱼去头洗净，撕去鱼鳍，沿脊骨剖开，片下鱼肉。将鱼条放入碗中，加入盐、胡椒粉、葱末、姜末、黄酒拌匀，腌制十分钟。
接下来调制面糊，在碗中加入切碎的苔条、面粉，慢慢倒入冷水，稍许搅拌后以筷子挑面糊的方式调匀成厚糊备用，注意面糊不能上筋。
热锅起油，大火将油烧热至八成热，面糊中加入泡打粉搅拌均匀。接着转小火，取鱼条两面挂糊，沿锅边快速逐条放入，炸至表面胖大、结皮，色泽呈淡黄色后，捞出。
开大火，油再次烧热后放入小黄鱼复炸，炸至面壳脆硬，捞出沥干油就可以了。
🧀️奶酪番茄培根烩饭
好香啊～麦宝吃光光
用料：
1片黑猪培根
1个西红柿
1片芝士片
2根芦笋
一小段胡萝卜
1包宝宝米
做法：
食材准备，我们生鲜行的培根提前拿出解冻！番茄去皮切小块 ，胡萝卜芦笋切小丁，培根一周以上宝宝可吃，可以换成其他任何荤菜，这样9m左右就可以吃这个烩饭咯
准备开火～
锅内喷少许宝宝牛油果油，放入培根炒至变色盛出！
再放入胡萝卜和芦笋炒至变色
倒入番茄炒至出沙
再加入煮好的宝宝杂粮饭 炒至均匀
加入之前炒过的培根翻炒均匀
放入芝士炒至融化均匀，好香啊，我炒的时候口水都要流下来了
午餐搭配番茄三文鱼骨汤，麦麦分分钟干完培根烩饭和鱼骨汤
好好吃哦～大家做起来哦
欢迎更多宝妈入群探讨辅食制作，交流育儿经，为人母  售卖最新鲜的正官生鲜，我们有实体生鲜批发行，资证齐全～
《辣豆瓣酱》
#两大一小，每餐吃好# 
#两大一小的小家庭,每日下厨，每餐吃好#

论川菜中不可缺少的，
豆瓣酱绝对可以排第一，
基本的红烧、爆炒都少不了它，
四川名菜：回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、水煮鱼、毛血旺、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡……
通通都少不它。
用料：
1500克熟霉豆瓣
600克高度白酒
5000克红辣椒
1650克盐
50克胡椒末
50克五香粉
适量凉开水
适量熟菜油
做法：
霉豆瓣是直接买的，自己做起来比较花功夫；
豆瓣洗一下，略晾一下；
放入搪瓷盆中，加入高度白酒；
用薄膜包上盆子上方，通风处放置2天；
加入凉开水，水刚好没过豆瓣，再加入750克盐，拌均匀。放在窗户边上（有室外阳光处更佳，放室外，可盖上一块玻璃以防虫类落入）晒一周左右，直到豆瓣泡软；每天早上用筷子翻搅，在翻搅的过程中，豆瓣也会逐渐成小块；
红辣椒洗好，晾1天，目的是晾干一些水份；
红辣椒剁碎，可能用搅拌机麿粗颗粒状；
红辣椒末中加入剩下的900克盐；
取出之前晾好的豆瓣酱；
辣椒拌到豆瓣酱中，拌均匀；
继续晒，每天早上记得要翻搅一下；
晒够3个星期就差不多可以了。有耐心的还可以继续晒；
加入胡椒末和五香粉；
拌均匀；
装入到干净无水的瓶子里，装8分满。将菜油烧熟，淋在豆瓣酱上，大概9分满就可以了。
（自用存档）全麦红糖软饼
用料：
黑全麦粉
低筋面粉
玉米淀粉
泡打粉
红糖
椰子油
牛奶
鸡蛋
蜂蜜
白芝麻
做法：
混合全麦粉、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、红糖
椰子油（冷藏）切碎，和干粉混合搓细，避免椰子油融化
牛奶、鸡蛋混合搅匀，加入步骤2中，拌至无干粉，避免过度揉面产生面筋
面团按扁，用模具切割
牛奶、蜂蜜混合刷在表面，撒白芝麻
烤箱中层170℃，烤到有香味飘出来
烤披萨
第一次尝试，味道竟然不错，自己存档一下。
用料：
适量芝士
半个洋葱
1个青椒
2个披萨饼（俏农）
适量番茄酱
适量菠萝
少量胡萝卜
1条叉烧肉（可用其他肉代替）
做法：
因为偷懒，直接买的8寸俏农披萨饼底。拿出冷冻的饼底，常温解冻后刷一层番茄酱，然后撒上一层芝士条，基本盖住饼底。
叉烧肉切薄片，摆在披萨上。然后依次放菠萝、洋葱、青椒和胡萝卜丝。最后再撒一层芝士条。
披萨饼垫硅油纸放烤盘。烤箱200度预热，烤12分钟。出炉就可以吃了。
红糖包
红糖补血，大枣美容。
用料：
红糖少许高筋粉500克
大枣牛奶250克
温水少许哮母4克
做法：
面加哮母开了，赶饼
碟三个夹
翻过来
放红糖
加少许面粉
三个夹捏住
包好了
紫米酸奶面包
网红紫米奶酪包的横空出世让我早已馋的流口水，但奶酪热量太高这款紫米酸奶包为减肥的宝宝带来了福音，一起来看看它是怎么做的吧！
用料：
9片低糖面包片
适量黑米
适量大米
180克酸奶
40克白糖
做法：
首先在面包片上涂上酸奶，这里不小心混进去了一些紫米馅儿别介意
另一片涂上紫米馅儿，紫米馅做法：大米和黑米对半因为两种米煮出来颜色不是黑的而是紫色所以叫紫米面包，出锅晾凉后加入白沙糖拌匀
取一片面包盖在紫米面包上
最后扣上抹了酸奶的那片面包，一切为二
打开，甜甜的紫米酸酸的酸奶，热量不高适当补充的糖分，简单易做，材料简单，味道好……完美！
特写图
翡翠荠菜饺子（宝宝辅食）
用料：
半斤荠菜
半斤菠菜
六个马蹄
半斤牛肉
少许盐
少许麻油
适量面粉
做法：
菠菜洗净用搅拌机打碎，过滤出菠菜汁
用菠菜汁和面，根据榨出的菠菜汁的多少加入面粉，面可以和的稍软一些，做出来的饺子口感更好，盖上保鲜膜醒30分钟
牛肉洗净打成馅（我用的是牛里脊，也可以用猪肉），加入少许盐，加入焯过水挤干水分切碎的荠菜（也可以用菠菜或其它蔬菜代替），切成碎末的马蹄（没有可以不加，不影响口味）
加入少许麻油拌匀
根据自己的需要大小包成饺子就完成了
包好冷冻随吃随拿
奇异果香蕉酸奶
酸奶建议用无糖的，味道自然而且健康。
用料：
猕猴桃
香蕉
酸奶
做法：
熟香蕉两根，kiwi两个，切块。
容器里倒入水果块和酸奶，酸奶最少要淹没水果块到看不见水果为止，太少不好搅。
用手持料理机或其他器械打碎水果块至浓稠的糊状，搅拌均匀即可。
黄油三汁焖鸡翅
用料：
6个鸡翅
1个土豆
半根胡萝卜
几根芦笋
4瓣蒜
3勺蚝油
2勺甜面酱
2勺番茄酱
1勺生抽
2勺蜂蜜
克盐
克黄油
做法：
准备食材，鸡翅放在料酒和盐里面腌制半小时
把蔬菜切好备用
调汁，蚝油3勺，甜面酱2勺，番茄酱2勺，蜂蜜1勺，酱油1勺，盐1勺，料酒1勺，这个黑暗料理一般的酱就是传说中的三汁😂
在锅里放入一小块黄油，待黄油融化后把蔬菜放进去翻炒
加水没过蔬菜一半，把鸡翅铺在上面，盖上锅盖小火焖十分钟
把三汁铺在鸡翅上，再盖上焖五分钟
大火收汁
出锅
摆盘装逼
蒜蓉生蚝煲
除了生蚝与生俱来的鲜气，蒜蓉便是我制霸味蕾的秘密武器。铺在砂锅上简单蒸煮五分钟，所有滋味就彻底交融，生蚝的鲜气极大程度地被保留，味道丰满又直接。
用料：
20个生蚝
20克萝卜干
150克五花肉
150克金针菇
半个洋葱
1个大蒜
4个小米辣
1大勺生抽
2克白胡椒粉
2克盐
做法：
五花肉和洋葱切成片。
把萝卜干和蒜头用搅拌机打碎，放入碗中，加入小米辣，淋上热油，加一大勺生抽、2克盐、 2克白胡椒粉搅拌均匀。
砂锅中倒油，放入五花肉炒香，再倒入洋葱煸炒。
把金针菇铺到上面，放上生蚝肉，再铺上萝卜干蒜蓉酱。
盖上锅盖，不需要加水，用小火煮5分钟，出锅后撒上葱花就可以啦。原汁原味，每一口都超鲜美！
🤩鲜虾日本豆腐～虾仁玉子豆腐🌸🌸🌸
记录生活🌸分享🌹
用料：
3条日本豆腐
1勺淀粉
1勺蚝油
适量盐
15只鲜虾仁
1小勺料酒
适量胡椒粉
15粒青豆
做法：
准备好材料
从中间划开，取出豆腐
切成1厘米左右的厚度
虾仁去壳去虾线，尾巴留着色彩会更佳，放一粒青豆装饰，上锅蒸，水开后3分钟左右就可以，虾仁变色就可以取出
😍😍😍
盘子的水倒入锅中
加入适量盐、料酒、胡椒粉、蚝油搅拌均匀，加入水淀粉勾芡混合煮开，想要颜色深点的可以加点生抽或者酱油😁
用勺子均匀的淋到上面，这样虾仁和青豆不会冲散
👄👄👄👄👄
🌸🌸🌸🌸🌸🌸
10分钟快手菜😄
喜欢的点点关注收藏哈👄
比（臂）翼齐飞
用料：
各1⃣️个鸡腿，鸡翅
1个八角
1片香叶
做法：
鸡腿、鸡翅清洗干净
鸡腿拆骨
放入姜片、料酒、糖、盐、生抽腌制20—30分钟
热锅下油，放入鸡腿和鸡翅，先皮朝下煎至金黄，翻面再煎至两面金黄色
放入一个八角，一片香叶煎出香味，倒入没过鸡腿一般的水，放入一匙老抽，开大火烧开后用中小火慢慢煮至汤汁浓稠即可关火
装盘
切件摆盘，淋上原来的酱汁，色香味俱全！
比（臂）翼齐飞
西红柿炖牛腩
很喜欢梁子庚老师的食谱，可能是因为都是南方人，口味更加接近，更注重食材本身的原汁原味，调料简单，制作过程也不复杂，这些都是我们南方美食的特色。这款西红杮炖牛腩主要参照了梁老师的菜谱，自己稍稍改良了一下，正如梁老师所言，这道色泽鲜鲜，香气扑鼻，酸甜可口的菜能让你多吃几碗米饭。所以要减肥的可要忍住喽。。哈
用料：
1.5斤牛腩
2个西红柿
1个土豆
50g紫皮洋葱
适量姜.葱
适量八角
适量香叶
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
做法：
牛腩切块用清水泡几遍去下血水，放一锅水，放进葱姜，烧开，将牛腩焯一下，撇去面上的浮沫，将牛腩捞出滤干备用，土豆切成滚刀块，西红杮切片，洋葱切丁，姜切片，葱切段，待用。
锅中放两大勺油，烧热后，将土豆块放进去小火煎至表面微黄即捞出待用，剩下的油继续放进姜葱洋葱，煸香，倒进牛肉，炒至干水并肉表面微黄，放进西红杮，生抽老抽翻炒均匀，然后倒入开水（切记是开水），放进八角，香叶，冰糖，烧开后，转入铸铁锅小火炖一小时左右。
如图
如图
炖至牛肉能咬烂时放进煸过的土豆，烧开，关小火炖约五分钟，然后关火焖20分钟，出锅前撒上香菜即可。
看！是不是很诱人？
[减脂利器]抹茶果酱酸奶
很美味，很细腻的口感，而且很刮油，减脂利器
用料：
1-2g抹茶
个人爱好果酱
180g酸奶
做法：
把酸奶倒入杯中，加入1-2g抹茶粉
加入适量果酱，如果喜欢的可以加多点，个人爱好，我加的是桑葚果酱
充分搅拌混合，再回冰箱冰一冰，OK
冰糖炖肘子 <302小厨房>
如果你开心，天天都可以贴秋膘~~

冰糖炖肘子这个名字是不是听起来就很诱人呢，相比一般红烧的时候要放更多一些的冰糖，既能提亮表面的光泽度，又能增加鲜味~~完完全全的甜而不腻，滑而不烂。

和以往的菜谱一样，这边将卤料的重量写的比较精确，主要是我自己记录，各位可以参照香料的大图自己去估计一下量。

如果你说这么多种香料我家不齐啊，怎么办？没关系，丰富的香料主要是提供多层次的味觉和嗅觉的愉悦，如果缺少部分香料并不严重影响体验，如果你不喜欢某些香料的气息也完全可以减量或着替换掉的！

下面的用料里有几样打星（*）的材料是最好不要少的，请注意一下
用料：
1个   （1300g）猪肘子（蹄膀） *
50g生抽 *
100g黄酒（料酒） *
70g黄豆酱（海天） *
50g甜面酱（全聚德） *
80g冰糖 *
70g葱段 *
50g大蒜（不去皮） *
35g干葱头（可用小洋葱代替）
#卤料包
17g老姜 *
1.5g八角 *
1g花椒 *
3片香叶 *
2.5g桂皮 *
5g良姜
14g山奈
1.5g草果
3g肉豆蔻
3g白蔻
3g甘草
1g丁香
2g陈皮
2g香菜籽
1.5g小茴香
做法：
原料图
香料图（可点开放大看）
干葱头、大蒜、葱段
黄豆酱、甜面酱、生抽、黄酒
可以把香料用屉布包一下
像这样
如果图省事可以买这种一次性的纱布袋，大概几毛钱一个
我买的小号的，所以要分几个袋
肘子冷水下锅，加入少许料酒和生姜
及时滤去表面的泡沫，煮至再无新的大量泡沫浮起的时候就可以了（大约10min）
清洗干净，顺便再拔一下猪毛
锅底放油，中小火将蒜、红葱头、葱段煎至表面金黄
盛出备用
加入冰糖，继续小火融化冰糖
至有较多小气泡浮起的时候即可
放入肘子快速翻炒
之后依次加入生抽、黄酒
再加入黄豆酱和甜面酱
以及刚才煎制的葱、蒜、红葱头
加入料包
加入足够量的清水，尽量去覆盖肘子，如果实在盖不住也没问题，因为液体沸腾起来还是会将上侧浸润的
沸腾10min后转小火慢炖2.5-3h（根据肘子的尺寸来确定）
由于已经炒糖色了，所以不需要老抽，可根据自己的口味增加盐或糖
当筷子可以轻易插穿肘子的时候就可以了，为了软烂可以多煮一些时间，甚至可以煮好之后用原汤泡一晚上第二天再加热。

可以将一部分汤汁捞出，再加入一些冰糖大火收汁后淋在表面。
新手炒翡翠贻贝/青口贝(Green mussels)
第一次炒翡翠贻贝。但是，味道还不错！👅老王卖瓜，自卖自夸🙈

爱上青口贝是在某天去了某店吃了自助餐，爱上雌青口贝😋 真的好吃！想要吃个过瘾，所以自己买回家煮，我买了9元呢！2斤15元的～

其实家里烹饪并不难，稍稍调味就美味一餐，自己动手更省钱哦！🤭🙈

喜欢的话，煮了可以和我分享！
用料：
大概1斤半青口贝
1/4 根大青葱
7片姜
1条辣椒去籽
5瓣蒜
酱料：
2汤匙老抽
3汤匙生抽
3汤匙料酒
2汤匙醋
1/2 汤匙糖
做法：
把姜、葱、蒜和辣椒切片。
把酱料倒入一个小碗中备用。1汤匙醋和1汤匙料酒留后面用，其余的都倒进碗中，并搅拌均匀。想要味道更重的话下完料还可以调(每个人口味不一样)。
锅热了放油，油量比炒菜的多一点就可以。然后放入姜、葱、蒜和辣椒翻炒出香味。
倒入洗好的青口贝。我的青口贝是新鲜还活的，所以没有掰开半边。
翻炒一下，壳开始打开后倒入调好的酱料翻炒。在这里我没加水。因为清洗浸泡后捞起，它里面有水份，当下锅时，水也会释放出来。
翻炒至可见肉已微微缩小(大概3-5分钟，看火候，我用的是电炉）加入其余的1汤匙醋和料酒，翻炒一下就完成了！
我炒出来的成品肉质还是嫩的，口感不错但是不是很入味。也许小焖一下会更好，但是记得不要煮硬了🤣 掰开来沾酱汁还不错呢！
金沙咸蛋黄什锦炒饭
大米刚到就迫不及待给儿子做个炒饭尝尝味道
用料：
1杯贵财大米
适量金沙咸蛋黄调味料
适量胡萝卜
适量西兰花
适量老济南大火腿
适量玉米粒
适量蒜蓉
做法：
准备好所有食材，西兰花焯水，剪成小朵，胡萝卜切丁，火腿切丁……
大米洗净，加水浸泡10分钟后入蒸锅，因为就做了儿子一个人的量，所以没用电饭煲
蒸好的米饭用筷子把米饭打散，然后盖上锅盖再焖10分钟，使水汽均匀散发，然后取出晾凉备用
锅内倒底油，加热
加入咸蛋黄调味料炒至起泡
依次加入蒜蓉，胡萝卜丁，火腿丁，西兰花……翻炒均匀下入米饭进行翻炒，翻炒均匀后根据个人口味加少许盐，味极鲜，进行调味，撒芝麻炒香出锅
装盘，喊小家伙吃饭啦，满屋飘香，忍不住我先尝一勺😂
快点动起手来吧，超级快手又营养的早餐，你也可以试一下
炒方便面
用料：
包方便面
2个鸡蛋
4分之一个红烧猪肉罐头
2个西红柿
1勺老干妈剁椒酱
1根小葱
4朵香菇
做法：
准备好食材
罐头打开，西红柿烫皮切碎，方便面煮散（煮散就好，不要煮太久），鸡蛋炒散剁碎，香菇切片，姜切丝，葱切碎
坐锅，把红烧猪肉罐头放进去，小火炒，没错不放油，因为罐头很肥。
耐心的把油炒出来，炒香
放葱花姜丝继续炒
放香菇炒出香味
放西红柿把西红柿炒烂
西红柿炒烂以后放剁椒酱
放鸡蛋，情况是这样的，有的西红柿汁水很多就不用加水，有的西红柿很沙，那就视情况加一点点水。
然后方便面倒进去，翻炒均匀，出锅。
蔓越莓手指麻薯🥖外脆里糯‼️巨简单好吃～
太太太太好吃了❗️❗️只需要拌一拌搅一搅就能成功‼️蔓越莓手指麻薯✌️超级Q弹😋外焦里嫩的巨好吃！！
还没有任何预拌粉和木薯粉，酸酸甜甜的，吃一口就停不下来‼️
用料：
180克糯米粉
1个鸡蛋
150克牛奶
15克玉米油
适量蔓越莓干
15克白糖
做法：
1⃣️把蔓越莓干切碎（这样口感更好！）

2⃣️粉类都过筛加在一起

3⃣️再加入鸡蛋🥚玉米油和牛奶🥛

4⃣️加入蔓越莓干搅拌均匀

5⃣️装入裱花袋里

6⃣️挤在烘焙纸上

7⃣️烤箱170度烤25分钟左右（喜欢脆脆的口感可以烤就一点）
超软糯的口感