xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味6寸戚风蛋糕
一直很喜欢戚风，但是戚风蛋糕看似简单，其实需要不断的修改细节，还要把控自己烤箱的温度，多次尝试才能成功，这个戚风我尝试了很多次，只要严格按照配方，蛋白打发到位，一般都会成功哒……每次做宝宝都能吃好多
用料：
3个鸡蛋
30克色拉油
20克细砂糖（蛋黄用）
50克纯牛奶
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克细砂糖（蛋白用）
做法：
把三个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋黄放入一个无水无油干净的打蛋盆里
蛋白放入另一个无水无油干净的打蛋盆里
按照克数准备好配方里的材料
先来调蛋黄，蛋黄用的细砂糖全部放入
色拉油全部放入，搅拌均匀
准备好的纯牛奶全部放入，搅拌均匀
低筋面粉全部放入，记得过一下筛子，更细腻一些
玉米淀粉全部放入
搅拌均匀到无颗粒状态，打蛋器提起来蛋黄糊缓慢落下即可
烤箱150度预热10分钟，有的烤箱热的快，5分钟就可以了，根据自家烤箱的脾气来哦……
接下来最重要的打蛋白来了，蛋白用的细砂糖要分三次放入蛋白，一共30克，一次放10克。第一次：打蛋器打到蛋白变成粗泡的时候加入10克的细砂糖
第二次：打蛋器打到蛋白变成细腻的泡沫时再放入10克的细砂糖
第三次：打蛋器打到蛋白出现纹路的时候再放入最后10克的细砂糖
然后继续不停的打蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白被拉出这样一个弯弯的勾，这是湿性发泡的状态，还不行，戚风蛋糕需要把蛋白打至干性发泡，所以还要继续打
当提起打蛋器，倾斜打蛋盆，蛋白不会掉下来，而且打蛋器上，蛋白被拉出这样一个直直的短小的尖时，就是干性发泡。是蛋白比较稳定的状态，可以帮助戚风很好的长高，膨胀
取1/3的蛋白放入刚刚调好的蛋黄糊里，然后翻拌均匀，千万不要画圈搅拌，要像炒菜那样的切拌，不然蛋白会消泡。
切拌均匀，无气泡，蛋白蛋黄完全混合，不要有蛋白块
然后把上一步切拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白里，继续切拌均匀，注意不要画圈搅拌，免得消泡，其实只要蛋白打发到位，还是很能经得起折腾的
切拌好的最终面糊
倒入六寸戚风模具，模具一定要干燥哦，稠度就是这种缓慢流下的状态就是最好的
倒入以后，离桌面十厘米左右自由落体，震几下震出气泡
烤箱预热好了，放入烤箱中层，我的烤箱很慢，火力不大，所以我的烤箱是上下火150度烤60分钟刚刚好。这里强调下一定要按自己家烤箱的脾气来哦，有的150度，160度烤30分钟就好了……有的要很久很久，不过大家说的最多的好像是160度，30分钟左右
烤好以后趁热，离桌面十厘米左右自由落体，震几下，防止蛋糕回缩
然后倒扣在晾架上，晾凉以后再脱模
好了，脱模后的戚风，美美哒
蛋香扑鼻，软嫩好吃
茭白炒三丝
用料：
3根茭白
2只青椒
一小碗肉丝（里脊肉）
做法：
切三丝：将里脊肉切成丝，加入一勺料酒、一勺生粉拌匀放一边静置20分钟。茭白和青椒切成细丝放一边待用。
锅里放油热油后将肉丝放入锅内煸炒，七成熟后盛起放一边。
另起锅下油待油温升至七成热将茭白丝放入煸炒一会后加入半碗水盖上锅盖中火焖煮2-3分钟后放入煸炒过的肉丝翻炒几下，在放入青椒丝继续煸炒一分钟后放盐、放味精翻炒几下即可起锅盛盘。
鸡蛋饼
早晨做一张鸡蛋摊饼，加一点喜欢的调味果酱或者配菜之类的，就是一份简单营养的早餐。
用料：
一个鸡蛋
20克左右面粉
一小勺淀粉或糯米粉
牛奶
巧克力酱
做法：
摊饼糊的调制：鸡蛋一个，加入面粉20克左右，加一小勺淀粉或糯米粉，加入水，搅拌均匀。（加淀粉或者糯米粉，可以让蛋饼更容易成型，更松软。加水也可以加一些牛奶，这样蛋饼出来会更细腻。）
锅中放入少量的油，烧热后放入蛋饼糊，并迅速地把饼糊摊匀。（选用平底锅、不粘锅做摊饼是最好的）
面糊从中间倒入，然后迅速转动锅的角度，让蛋糊均匀地散开在锅的整个表面上，如果有像摊煎饼的那种挂铲操作起来就更容易了，这个是个技术活儿，多做几次找到窍门了就很容易摊的很匀很平。（摊饼的火一定不能太大，因为饼薄，稍一大很容易糊。）
翻面的时候必须要另一面都煎熟了，不然翻过来就会散，所以不要着急，可以轻轻晃动煎锅，如果发现整个饼皮都能够跟着锅动了，没有还粘在锅底的部分，这样就表明另一面基本熟了，此时稍微等一两分钟，就可以翻面了
摊好的鸡蛋饼就可以自己来沾上酱或者菜吃了，因为咸甜可以自选，所以鸡蛋糊和的时候不用放盐或者糖，等摊好了再根据自己喜好加料，这次主妇直接抹的巧克力酱
抹好酱折上，就可以拿起来吃喽
麻辣牛肉干
在我们这里，到了冬季，几乎很多人家都会做牦牛肉干。
用料：
20斤牦牛肉
5斤清油
半斤辣椒面
半斤花椒面
1斤芝麻
适量盐
少许料酒
适量八角、大料、糖
做法：
新鲜牦牛肉改刀成小块，加入冷水、料酒、八角、大料上锅飞水。我忘了拍照。
飞过水后，就切成丝，小点。这是20斤肉切的丝。
入油锅炸。小火慢炸。不然该糊了。
炸完了，就在油锅中放入剩下的调料，慢慢炒香。最后放入炸好的牛肉干。
最后做好了就这样。
自制琥珀珍珠
上次做过红糖珍珠，这次用方糖颜色比较淡
被邻居一直嚷着做珍珠吃，我决定认真发个食谱，下次让她们自己来( ´▽` )
用料：
400克木薯粉
一片方糖
四至五碗水
做法：
一片方糖
放进开水煮
粉自行放，250克到500克之间，留点干粉备用
煮好的糖水
煮开的方糖水，大概勺了四五勺水，可以自己掂量的
用勺把水和粉拌均匀，开始揉粉团
揉成团
加点干粉，开始搓成一粒粒的珍珠
搓好的珍珠
把锅震一震，抖一抖，让粉全军覆没在珍珠上，这样就不会互相粘在一起
放进开水煮，刚放进去一定要搅拌一下，以防粘锅
煮到一半，把热水倒掉，过滤下凉水
再重新放开水注意下，煮到熟了，珍珠外层颜色比较透，吃起来很Q弹就好了
煮好用凉水再过滤下，保持Q弹性
凉粉
加西米珍珠凉粉葡萄干，放进煮好的奶茶，自制的烧仙草--完美！！！
一人份鲍鱼捞饭
鲍鱼，干贝，香菇，葱，姜
用料：
鲍鱼
10朵香菇
10粒干贝
2段葱段
5片姜片
2克白糖
1勺老抽
2勺蒸鱼豉油
70克清水
5克玉米淀粉
做法：
鲍鱼清洗干净，与壳分离，白色那面切花刀。
干贝10粒左右，用温水泡发。
干香菇，温水泡发。
大葱切段，姜切片待用。
花刀注意轻薄，注意不要切断。
冷锅热油，下葱段姜片爆炒，炒香后加入鲍鱼，香菇，干贝，翻炒。
加入老抽1勺，蒸鱼豉油2勺，白糖2克，翻炒拌匀。
加入先前泡干贝和香菇的水，关中小火慢慢煮，大约5到8分钟。
清水50g加入玉米淀粉10g，倒入锅中，收汁即可。
汤汁开始冒泡就关火，不要过度搅拌。
米饭盛进碟中，生菜开水烫一下，将鲍鱼香菇和汤汁浇在米饭和生菜上，美味的鲍鱼捞饭就做好了！
最后一步，开吃！哈哈哈
发面葱花饼
从小喜欢吃葱和各种饼，奈何光会吃，不会做，现在慢慢学习，总有成为面点大师的一天……
用料：
适量面粉
适量酵母
两根葱
若干盐
若干胡椒粉
适量熟芝麻
做法：
酵母用温开水化开，缓缓加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
和成面团，发至两倍大。
擀成三毫米厚的面片，抹一层油，撒花椒粉，盐，葱花（一定要撒均匀）。
卷起来以后，团成一团。
面团两面都粘上熟芝麻，擀成饼，上电饼档，烙熟后，出锅，切块。
开吃～
紫薯馅南瓜饼🎃
用料：
克紫薯350
克南瓜800
克糯米粉500
克白糖8
克黄油10
克炼乳或白糖5
白色面包糠
芝麻（装饰原味）
做法：
🎃南瓜去囊，连皮上锅蒸透。我是直接用锅蒸的，用了40分钟。ps不愧是老南瓜
同时可以用另外的锅蒸紫薯🍠（紫薯蒸的时候记得去皮）
注1：用高压锅可以节约很多时间
注2:🎃和🍠不用一起蒸，会串色
🎃去皮放入容器中，用刮刀碾碎
🎃微微放凉后加入糯米粉
注：烫的时候建议还是用刮刀，最后上手揉至均匀。
🍠紫薯蒸熟后同样放入容器中，加入➕黄油➕炼乳。搅拌均匀
😊揉至均匀如图
🎃外南瓜23克   🍠紫薯陷10克
注：边称边用保鲜膜包裹好，避免干掉
南瓜料有些多的 我拌入了芝麻，准备做原味的。
无论是紫薯陷的还是原味的，包好后都在两面裹上面包糠！
一次吃不完的可以放冰箱冷冻保存！放几个月都不是问题！
关于怎么炸🎃：
1、大火热油
2、转中火，放入南瓜饼
3、记得翻面，两面炸至金黄
4、南瓜饼微微膨起就好了
享用时刻…
辣炒小黄瓜
原本就喜吃辣，寒冷的冬天里吃点辣的也能暖一暖。
用料：
辣椒碎
2根黄瓜
豆豉酱
酱油
盐
3片姜
做法：
黄瓜洗净切片。姜切片。
炒锅加底油烧热下姜片、辣椒碎爆锅。加一勺豆豉酱搅匀略煎一下，下黄瓜片煸炒。加盐、少许酱油调味，煸炒几分钟至瓜皮软熟就可出锅了。
宝宝紫薯南瓜面条
你晚上吃啥？吃面条！吃啥样的？紫薯还有南瓜。😥
用料：
20克南瓜
30克紫薯
4朵香菇
5小把菠菜
2克盐
10克玉米油
4毫升酱油
150克(可能用不完)面粉
做法：
紫薯和南瓜去皮切成片，上锅蒸熟。
放碗里怼成泥。
加入面粉，分别揉成面团。
先擀成薄片，在切成长条，这刀功有待提升啊😓
锅里放清水，水开放入面条。
菠菜洗净开水焯一下去除草酸，香菇洗净切小块。
碗中加入凉白开水，把面条放入过滤一下捞出放另一个碗里。忘记拍照。。
锅中倒油，油热放入香菇，酱油，翻炒一会。
在放入菠菜，炒30秒出锅。
放上香菇菠菜，洒点核桃粉。开吃。
很香很香的豆皮肉卷
昨儿上午刷下厨房，看到“干炸响铃”，下午上班的路上刚好看到蹬三轮的老伯在卖豆皮，十块钱一斤，弄了一大袋子。今天早上，兴冲冲地操作了一番，成品很香，外酥里嫩，油脂的香气恰到好处地弥漫在嘴里，满意～
用料：
2张豆皮
70克猪肉
1个鸡蛋
2克姜末
四分之一勺王守义十三香
少许盐
大约2克白糖
半勺蚝油
少许香油
做法：
没有精确地称量各种材料，就是估摸了个大概，反正就是按自己口味调整。猪肉剁馅，姜切细末，把蚝油、白糖、盐、鸡蛋和十三香统统倒进肉馅里开始搅拌，我偷懒，用打蛋器搅打了约十分钟，感觉效果也不错。
北方的干豆皮和油豆皮不一样，是筒状的，很容易泡开，泡软后用刀划开成一整片就行，把肉馅均匀地抹在豆皮上，从一头卷起，有点儿象做肉龙的感觉。然后就是下锅炸制，油浸到豆皮肉卷的一半就行，中火把两面煎熟捞出，全部煎熟后再开大火迅速复炸一次。
响铃是需要切块的，我懒，没切，直接吃卷状的也没问题～
手撕鸡
用料：
1只三黄鸡
盐
白芝麻
香菜
做法：
鸡用盐腌好，放冰箱保鲜过夜，冲干净盐分，蒸熟
按纹理撕开鸡肉
洒上炒香的白芝麻
拌入香菜
酸辣面汤和酸汤水饺
1⃣️葱末，蒜末，虾皮，辣椒面，白芝麻，盐，糖，浇热油后加入一勺生抽三勺醋。加热水就可以放饺子或者面条啦～
饺子汤可以再配紫菜和香菜末。
面条可以再放油菜和煎鸡蛋。
2⃣️蒜末，尖椒切碎，蒜苗末，醋，蒸鱼豉油，生抽，香油，饺子汤～
用料：
适量克盐
做法：
其他可以随意发挥 加黑胡椒啦什么的
番茄鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
少许小葱
少许盐
做法：
1.西红柿去皮切丁
2.锅里倒入少许油(玉米油或香油）加西红柿炒融
3.加水（开水凉水皆可）加盐
4.绕圈倒入打散的鸡蛋，3秒后开始从锅底轻轻搅拌2次
5.出锅前香油少许，葱花少许
Ps:如果西红柿颜色浅，可加一点生抽
     最多两个鸡蛋
     直接加面就是西红柿鸡蛋面了
懒人版无油鼓汁风爪
由于孩子小，做菜简直就是争分夺秒，所以就产生了很多快手菜。
我认为，鸡爪爪只要炖烂了，怎么做都是好吃的。饭店的鼓汁风爪是要炸一下的，其实没炸也很好吃的，一起来试试吧！定能成为你待客拿手菜，不耽误时间，不费事，也不需要一滴油噢！
用料：
一斤半鸡爪
适量酱油
100g干豆豉
适量葱姜
一大勺料酒
做法：
买回来鸡爪做好卫生，剪掉指甲，冷水下锅，放入葱、姜料酒，大火烧开煮3分钟。
卖调料的地方能买到干豆豉，网上也有卖的，豆豉可以用来做回锅肉。如果是散装的要洗几遍，袋装的洗一遍，也可以不洗。
将风爪，豆豉放入高压锅或则电饭锅中，加3片姜，三根香葱卷起来，倒入生抽酱油少许（注意，不要再放料酒了，也不要放盐，豆豉很咸的，酱油的量就是刚好粘着鸡爪就可以）如果是用电压力锅，加一勺水就可以。其他电饭锅电压力锅加水也不要超过一小碗。
出锅，把葱姜挑出去，待客可以放点香菜或者芝麻点缀。肉脱骨了，很好吃！
圣女果苦菊汤
做饭很少，不过味道真心不错，适合清淡口味或想开胃的盆友。圣女果的酸味特开胃，苦菊的味道更是清爽，朋友们可以试试喔。
用料：
苦菊一颗圣女果几个
盐油祘菠萝叶
做法：
用菠萝叶煮汤，煮沸后捞出啵囖叶，留汤。
放入切好的圣女果煮1~2分钟
放入适量的盐油祘
起锅前5秒放入苦菊，既完成圣女果苦菊汤。
番茄菠萝鸡丁盖饭
一口下去，先感到西红柿的清新，随之而来的是菠萝特有的香甜和酸味，还有嫩嫩的鸡肉，各种蔬菜的鲜甜风味交织在一起，这样我可以吃好多碗饭。
用料：
鸡胸肉
番茄2个
青椒
杏鲍菇
菠萝少量
黄豆酱，黑胡椒，老干妈
盐，糖
水淀粉
做法：
把蔬菜和鸡肉都切成小丁，鸡胸肉用耗油酱油淀粉提前腌好（至少十五分钟，过夜最好）
热锅热油，先下鸡丁翻炒，不要太熟如图样子就好，表面还没有完全断生
把鸡肉盛起来，炒鸡肉的油留在锅里，下番茄翻炒
加入一点糖和盐，番茄出汁后加入开水（加多一点，之后会蒸发掉）
有些番茄煮烂后加入除了菠萝以外的蔬菜，加入黄豆酱和老干妈
因为鸡肉很容易熟，所以最后加。第五部加入的蔬菜差不多熟了就加入鸡肉和菠萝，水淀粉，鸡肉熟了以后盛出。
好吃赛鲍鱼的杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
半勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
半勺白砂糖
3瓣大蒜
各1小段葱白、青
半碗清水
1勺淀粉
3勺食用油
做法：
洗净杏鲍菇，切成薄厚一致的片、划十字刀，焯水（水中放少许盐）沥干，同时调制酱汁（老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖半勺调匀），准备清水半小碗，以一勺淀粉调水，蒜切片、葱切葱花，待用。
锅内放油烧七成热，放入蒜片、葱花爆香，倒入焯水后的杏鲍菇，加入酱汁翻炒均匀，加清水，中火盖盖5分钟，加入水淀粉收汁，装盘撒葱花。口感细腻、好吃不贵的美食你值得尝试。
批萨
批萨源于意大利，那儿的批萨大概可以算是“正宗”。我是在意大利旅游时爱上那口味的：餅皮一般就是粉和水，最多加一点橄榄油，手工或拉或抛（但不 可以用擀面杖擀）把饼皮弄得很薄（不超过3mm），形成大概的圆形，不用批萨盘，所以形状不是很规则的。馅料则用当地新鲜的蔬菜（一般是西红柿，茄子，之 类），水果（梨，苹果），肉类，香料，和乳酪。烤时，用木铲把饼送到很热（达到485C！）的传统烧木头或烧炭的砖炉里烤很短的时间（几分钟）。这样的批 萨皮很薄很脆，没有多余的酱料，吃的完全是新鲜馅料的滋味。欧洲其他地方批萨也是类似的口味，只不过加了各地新鲜的土产。一般家里，甚至普通饭店，不可能 有那种高温的烤炉，不过这里家庭一般用烘培石板来模仿这个效果，烤的时候也不要用批萨盘，直接在石板上烤，温度自然越高越好，一般是250C以上，烤6到 10分钟。
用料：
1磅（450克）左右（其实任何你喜欢的批萨面团都可以）任何5分钟面团
4盎司（112克），切片（正宗意式批萨使用新鲜的mozzarella，味道和常见的干的不可同日而语，如果实在买不到，用干的也行，切小片或丝）新鲜马苏里拉乳酪
1/2杯,切很碎，沥干（我的手持搅拌器有一个小的粉碎机配件，干这个正好）西红柿
盐
(最好用新鲜的啦，我懒得去买，用干的）罗勒
（帕尔马干酪粉）Parmesan粉
做法：
首先预热烤箱到最高的温度。我的是550华氏（287C），不知TX的小烤箱可以到几度。因为用石板，需要30几分钟才到达设置温度
把西红柿，乳酪，处理好
取面团，注意手上和面团表面都要撒干粉。用手轻轻把表面的面拢到底部，边拢边转动面团，目的是拢出光滑的表面。要轻要快，不要排气，在30秒左右完成
案板撒粉，面团擀成很薄的圆形。正宗批萨操作是不擀面团的，用手把面团拎起来，利用自身的重量把它拉大，当然要转圈拉成圆形，还要注意不能拉 破。这样拉大的面皮中间可以很薄（几乎透明），四周厚一些。这是技术活，我还是初级新手，拉是拉薄了，但不大圆。TX完全可以用擀的哈
把面皮放到撒足玉米粉的批萨铲。我实在没技术这样把批萨直接送入烤箱，老是粘在批萨铲（我用批萨盘）下不来。我的改良是在烘培纸上撒玉米面，把面皮放烘培纸上
均匀放上西红柿。不要厚，要薄到看的见饼皮，这不是美式批萨那样越多馅料越好
撒一点盐
均匀放上mozzarella（马苏里拉）乳酪，撒帕尔马干酪粉
连烘培纸一起把批萨送入烤箱，不用蒸汽
到5分钟时，批萨应该已经成型够硬了，抽出烘培纸。到8至10分钟时，看看是不是够熟了，如果上色不匀，可以转一下。一般再烤1至5分钟肯 定好了。我的10分钟就好了，但我们喜欢焦黄一点的，就又烤了2分钟，一共12分钟。如果烤温比550华氏（287C）低很多，烤时要长15％至20％
取出，撒罗勒。有的人是先撒罗勒再一起烤，我比较喜欢后放，这样罗勒不会焦，因为是趁热撒，一样很香
凉5分钟，等乳酪定形后再切
中式煎吐司
一个人在家，想吃什么丰富点，又不想太复杂，就开始想，看家里有什么。土司，鸡蛋，剩菜。很好，就吃这些。中西合并的简单吃法。配上热饮，作为早餐简单方便。
用料：
2片土司
1个鸡蛋
几片香肠
几片彩椒
少量黄油或橄榄油
做法：
平底锅放适量黄油融化（橄榄油也一样），小火，放入土司，煎至两面金黄，盛起。
少量橄榄油，打入鸡蛋，蛋白开始凝固，在旁边放入香肠，彩椒，加少量水，加盖。至蛋白凝固，关火。全程小火。
将鸡蛋放到一片土司上，在盖上另一片土司，把香肠，彩椒码到最上面。
干锅虾
用料：
300g基围虾
1个土豆
1个莲藕
1小块鸭血
200g芹菜
适量小米椒
适量葱花
适量花生油
适量豆瓣酱
一勺盐
做法：
新鲜基围虾300g
基围虾清洗处理干净,剪虾须,开背,去虾线
处理配菜:莲藕和土豆去皮,莲藕切长条
土豆切长条
鸭血切小块
芹菜切长条
葱切小段,生姜切片,小米椒切圈
锅中加入宽油,油烧至6成热(筷子放入油中,冒小泡泡)
倒入基围虾油炸
再倒入莲藕和土豆油炸,炸好盛出备用
锅中留少量底油,加入生姜片,葱白,火锅底料翻炒
再加入一勺豆瓣酱翻炒
再放入炸好的莲藕和土豆翻炒
放入猪血,基围虾,芹菜翻炒,加入适量盐,再加入小米椒和葱花翻炒
美味出锅,可以开吃了,味道真的很不错,喜欢的小伙伴可以在家试试
薯片烤翅
用料：
8个鸡翅中
5瓣蒜
1勺料酒
3克盐
1勺生抽
1个（50g左右）鸡蛋
大半碗玉米淀粉
1勺蚝油
1包薯片
2片生姜
一点点黑胡椒
做法：
鸡翅洗干净两面划两刀
用厨房纸吸干表面水分
加入姜片，蒜蓉，盐，料酒，生抽，蚝油，洒一点点黑胡椒
抓匀腌制30分钟左右，可以腌久一点，更入味
把薯片敲碎备用
将腌制好的鸡翅按玉米淀粉→鸡蛋液→薯片碎
的顺序包裹
进烤箱中层180度20分钟
成品拿出装盘，洒番茄酱，就可以吃啦
韭菜鸡蛋香菇木耳饺子
素馅的，好吃又不担心发胖
用料：
250韭菜
4个鸡蛋
适量香菇
适量木耳
适量油
3勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
泡发后的木耳、香菇切碎，韭菜、鸡蛋切碎
加入油，蚝油，生抽、鸡精
有食欲吧
完成，开吃
辣味的蚝油生菜
蚝油生菜本是很清淡的，但像我这样嗜辣如命的人，觉得清淡的东西真的很难入口，于是把蚝油生菜也做成了辣的。
用料：
圆生菜
干辣椒
蚝油
盐
蒜
水淀粉
做法：
将生菜切长大宽条，蒜切末备用。
干辣椒爆锅，下生菜迅速大火翻炒，半熟的时候加入蚝油，盐调味。
大约八成熟的时候加蒜末，炒出蒜香，用水淀粉勾芡。
可以出锅啦。
豉汁排骨蒸饭
排骨蒸饭是我去茶楼很爱点的点心，蒸出来的米饭粒粒分明，口感极佳。加上豉汁排骨的酱汁，真的让人停不下来！
这次用了五丰的响水稻花香米，米粒晶莹剔透，蒸饭油亮溢香。
用料：
适量五丰稻花香
300克排骨
1勺豆豉
2掰蒜头
适量花生油
适量生粉
适量糖
适量葱
适量红辣椒
做法：
豆豉和蒜头剁碎，与排骨拌匀，加入调料腌制二十分钟。
五谷香米淘洗后，加水（比例1：1.2）浸泡十五分钟。
把五谷香米上蒸锅蒸10分钟至半熟。
再加入腌制好的排骨，再蒸15分钟
出锅后撒上葱花和红椒圈装饰。
鲶鱼炖茄子
用料：
鲶鱼
长茄子
豆瓣酱
五香粉
生抽
白糖
盐
料酒
干辣椒
做法：
鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用
长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐
净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用
锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒
下茄子、五香粉、白糖炒匀
加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可
农家小鱼煲汤
用料：
农家小鱼干
笋
做法：
笋洗净切滚刀片
把笋用清水浸泡，小鱼干用清水浸泡10分钟
将洗净用刀身拍扁
大火煲滚后转文火（即小火）煲3个小时后调味即可食用
红椒炒木耳
木耳，含糖类、蛋白质、脂肪、热量、氨基酸、维生素和矿物质，有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。据中医记载，木耳味甘、性平，归胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养容等功效。
用料：
干木耳丝
红椒
蒜
植物油
盐
鸡粉
做法：
干木耳丝用温水泡软（中途换2-3次水），清洗干净
烧沸一锅水，入木耳丝焯烫30秒，捞出沥干
蒜球剥皮剁成末；红椒切细丝
坐锅烧油，倒入蒜末，煸炒至香味溢出
下红椒丝翻炒，最后入木耳丝同炒2分钟
少许盐、鸡粉调味，即可
素什锦豆浆面
初三宅家工作，中午翻了圈外卖，太油腻。翻出了早上剩的豆浆一碗（带半碗豆渣），美味肉蓉面一块（山西人民的爱），剩的几根波菜、几块平菇，一截胡萝卜，几片卷心菜，又捏了几片藕，排列组合，完美大餐！
用料：
1大碗（不含糖，含豆渣更好）自打豆浆
适量水
适量盐
半匙老抽
适量白胡椒粉
半匙炒过的熟芝麻
1包美味肉蓉面（或其它速食面）
2片(约八毫米切片)胡萝卜
三片（约三毫米切片）藕
3片小叶子卷心菜
3片叶子波菜
一小把平菇
1根香菜
做法：
材料备其洗净。
胡萝卜、藕切豆。
包菜切条。
平菇撕成小块或切成小块。
香菜切碎。


早上剩的豆浆再次加热。可以用微波炉，考虑营养，用铁锅边煮边搅拌，煮开一下即可。
如果是鲜打的豆浆直接用即可。
豆浆（连里面的豆渣一起）盛入大碗。按个人口味，加盐、胡椒粉、炒熟的白芝麻。
加半匙老抽调色。
放水下锅烧开。
先放胡萝卜丁、藕丁、包菜丝、平菇下锅煮一至两分钟。
再放面下锅煮三分钟（不同面煮的时间不同）。
放波菜汤熟。
关火。
用笊篱沥水捞出面和菜放入豆浆中。
洒香菜碎~完成~
水晶桂花糖糕
糯米粉快过期了，试着用掉点，消耗非常快😄
用料：
70克白糖
200克温水
155克糯米粉
70克澄粉
40克玉米油
做法：
准备好食材，将温水把糖融化，倒入玉米油继续搅匀。
筛入澄粉和糯米粉，搅拌均匀
静止40分钟，撒上桂花，盖上保鲜膜再放锅里蒸40分钟。出锅冷却后。放冰箱冷藏一晚上
早上起来切糕，淋上桂花酱味道好极了。
蒜香蚝油生菜，减肥期间我吃蔬菜最喜欢的一种做法
虽然大家都知道蔬菜生吃更能保留营养，但是肯定有像我一样在减肥期间吃一两天生沙拉就受不了的。所以下面这个超级简单的做法不仅适合生菜，几乎所有绿叶的蔬菜都可以，我基本一次可以吃点一掉多菜，哈哈！
用料：
1斤生菜
1勺蚝油
适量，爱吃多放蒜
看个人口味生抽
适量植物油
做法：
锅中烧开水，水开后将洗净的生菜烫一下（不要太久，生菜有点蔫就可以夹出来），烫好的菜捞出来摆盘。
热锅凉油，小火将蒜末炒香，然后加入适量水、蚝油、酱油烧开后倒入烫过的生菜即可。
【健康面包】全麦核桃葡萄干面包
最近喜欢上全麦面包，全面富含纤维素和维生素b，作为早餐既美味又营养。
用料：
240克高筋面粉
60克全麦粉
4克酵母
175克温水（肌肤温度即可）
20克白砂糖
5克盐
50克核桃
50克葡萄干
20克黄油
做法：
准备：生核桃仁170度烤箱烤10分钟，切碎。按照发酵面团的步骤进行第一次发酵，之后分成4个面团醒10分钟。
将面团擀成椭圆形，折3折。
然后对折，捏住封口，用手稍微擀一下，以便封口更紧密的封合。
喷水雾放入烤箱进行二次发酵。
发酵到2倍大，先筛分量外的面粉，用刀片进行塑形，最好割深一些，在造型的道路上我还在不断地锻炼和摸索中。
放入烤箱，220度烤10分钟，200度烤5分钟。根据自家烤箱的脾气，第一次烤在最后的阶段要一直看着防止烤糊。
醋泡葡萄干
用醋泡葡萄干可以获得更好的养生效果，养生功效可以翻倍。能保护肝脏，醋泡葡萄干都会呈酸性，含有丰富的糖、维生素C、氨基酸和多种抗氧化物质。酸味入肝、养肝，可以增强肝脏功能，解油腻促进食欲，而葡萄干中的糖是肝脏的营养品，可增加肝糖原，提高肝脏的解毒能力，保护肝脏细胞。还能减肥，葡萄干和醋里面都含有氨基酸，两相结合，更能够干扰脂肪的合成，直到消耗脂肪的作用，可以用于辅助减肥。
用料：
150克三色葡萄干
适量白米醋
做法：
三色葡萄干择去杂质待用。
我用的是白米醋，也可以用黑醋等制作。
葡萄干不用清洗直接装进容器内，加入醋沒过葡萄干即可。醋泡葡萄干浸泡一夜就可以食用了，每次一勺。
成品。
麻辣烤鱼
用料：
1条海鲈鱼
适量葱
适量姜
适量料酒
适量植物油
1包味好美麻辣锅酱料
适量各种蘑菇
1个土豆
1个地瓜
适量白菜
1张油皮
1包土豆粉
适量蛋饺
蛋饺制作
3个鸡蛋
3汤匙玉米淀粉
3汤匙水
适量盐
适量植物油
适量肉馅
做法：
找一条呆萌的鱼给它从里到外收拾干净，加适量姜片  葱段  植物油   盐   料酒做个按摩，腌制1个多小时后，放入烤盘中220度烤10分钟备用。
制作个蛋饺：
3勺玉米淀粉+3勺水搅和匀成水淀粉，打入鸡蛋跟适量盐做成蛋液备用；
炒菜勺子倒油在煤气灶上加热，多余油倒出可以继续用，热油勺子里倒入适量蛋液均匀挂壁在勺子上，成半凝固状态放入肉馅后蛋液对折，加热凝固后制作完成；
蛋饺多做点下火锅或者蛋饺炖菜都可以，放凉可以密封冰箱冷冻，随吃随取即可
所有配菜准备好，热锅凉油加入葱姜炒好，倒入不容易熟的地瓜土豆   适量味好美麻辣锅酱料   水焖炖20分钟，再加入所有配料   剩余味好美麻辣锅酱料   水   烤鱼   蛋饺盖锅盖继续焖炖20分钟

完美～开吃
#专门为胖MM们做的水煮青菜#
希望胖MM们会喜欢#特意为你们做的#让我们开始吧
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用料：
随意水
2颗青菜
做法：
将水烧开，烧水的时候可以把青菜洗干净。
水烧开以后将青菜放入水中，等4,5分钟。
当当当当，就这样完成了！！！
鲑鱼白酱和风意大利面（勿入转载自用）
用料：
masa料理abc作者
做法：
图
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加鲑鱼煮
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图
加意面和四季豆，黄芥末酱（有的话
咸香米花糖/花生芝麻糖/炒米糖（低糖无油）
超级超级好吃，一点也不腻。
用料：
花生
黑芝麻（熟）
麦芽糖或白砂糖或冰糖
瓜子仁
葱
大米花
盐
做法：
将花生烤熟或炒熟，装入保鲜袋中用擀面杖碾碎，取出去皮。葱切碎放烤箱烤干待用。
锅中放水放糖熬制糖浆，稍微粘稠时放盐，不停搅拌至浓稠。（我是用冰糖加白糖）
糖浆中倒入大米花，花生碎，瓜子仁，黑芝麻，葱。将其拌匀装出放入垫好油纸或保鲜袋的模具中压实，取出切块后保持原状再次放入模具中压实，以防切散导致不紧实。等冷却即可取出掰开享用啦。
牛肉山药疙瘩汤
这是一碗会出声的牛肉疙瘩汤！你一定不能错过！老公是一边吃一边忍不住感叹好吃。
关键还很快手。
“要不要先记录下来配方，以免以后忘记？”
“好！”
一拍即合，说干就干。
所以没照片是因为吃完了才想到要记
记录。哈哈哈。
用料：
150克牛肉
1个鸡蛋
200克面粉
6朵香菇
2瓣八角
2粒丁香
4瓣大蒜
5颗辣椒
半勺花椒粉
半勺黑胡椒粉
半勺孜然粉
半勺五香粉
10克白芝麻
2根大葱，葱
1片姜
1根山药
做法：
准备:
1.热水泡香菇
2.开水侯凉
2.牛肉切小块，温盐水加少许五香粉腌制,15分钟后抓捏出血水，倒水。


开始:
炒锅入油，葱姜蒜爆香，加辣椒，加牛肉，撒孜然粉，黑胡椒粉，花椒粉，加八角、丁香，加酱油，加香菇，山药，炒。
倒入开水，滚，换高压锅10分钟。
此时细凉开水入面粉搅拌成疙瘩。
开锅，放入面疙瘩，撒葱，溜一圈蛋花。撒芝麻。
没有图，网上代替个。
标准甜面包
用料：
400g高筋面粉
50g1个全蛋
180g水
30g色拉油
1g盐
80g白砂糖
20g牛奶
3g酵母
做法：
将所有用料放入面包机中
选定程序，制作750g面包！
【藜麦蛋饭团】
带上饭团一起去郊游吧～


【藜麦饭】链接：
http://m.xiachufang.com/recipe/101767098/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
藜麦饭
蛋
小黄瓜
寿司醋
做法：
小黄瓜切丁；
蛋，打散，加少许盐，打匀；
不粘锅，少许油，入锅小火炒熟即可，
切记不要焦黄；
煎好的蛋，切小丁，放凉；
煮好的藜麦饭，趁热加入寿司醋，拌匀；
然后将黄瓜丁、蛋丁倒入藜麦饭中，
拌匀；
然后带上手套，抓一把米饭，捏成团即可。
7寸爱心模具芝士片肉松蛋糕
昨天是我深爱的人生日 突发奇想的想用这个特别的日子做一件有纪念意义的事情 就用我玩了小6年的烘培经验尝试做一个既有我爱的芝士香味又有肉松的口感的戚风蛋糕 所幸并未失败 整理了一下今天将它写下来分享给大家 也作为我第一个菜谱 （我并不是专业人士 只是一个下厨爱好者）
用料：
5个鸡蛋🥚
80g牛奶🥛
80g芝士片4片
45g色拉油/玉米油
68g细砂糖
1g盐
80g低筋粉
5g玉米淀粉
3滴柠檬汁🍋
做法：
🗣称好所有材料
将蛋黄和蛋清分离 蛋清必须必须用无油无水的碗装 然后将蛋清冻回冰箱去冷藏
将牛奶🥛和芝士片隔水加热融化
像这样 搅拌至顺滑无颗粒状液体就OK了
融化好的芝士片和牛奶🥛加入 色拉油/玉米油
疯狂搅拌一分钟 拌成乳液状 如图⬆️
将融化好的牛奶🥛芝士片倒进蛋黄里 搅拌均匀
筛入低筋粉 Z字拌（不过我都是随便搅的）搅拌均匀无颗粒就好了
像这样子 然后放在一边待用
接下来从冰箱拿出蛋清 打到冒大泡泡时停下 加入盐🧂和3分之1细砂糖用电动打蛋器打发
这样子小泡泡的时候 加入剩下的一半细砂糖继续打发
这样子密集泡泡的时候呢 就把剩下的细砂糖全部撒进去
最后蛋清打成这样就👌🏼可以了
将二分之一打发好的蛋清放进蛋黄糊里翻拌均匀
将剩余的蛋清全部到进蛋黄糊里搅拌均匀
我这个是7寸的模具 底层铺少许肉松然后倒入搅拌好的蛋黄糊 
这时可以预热烤箱上下150度 最后表面也铺上肉松 在桌上轻磕几下模具把里面空气震出来
放入烤箱中下层 150度烤60分钟
出炉的蛋糕高处摔一下 然后立刻倒扣 放凉后脱模即可👌🏼
不过我姐姐喜欢吃这种上色过头的蛋糕 口感干一点弹一点钱的蛋糕 所以常常糕体我都烤的稍微干一点
开餐！
夏天最爱的酸梅汤
用料：
一包网购酸梅汤原料包
150克冰糖
适量蜂蜜
做法：
网上买的，几块钱一包，方便又便宜。
除桂花外，全部材料先泡一小时
把泡好的材料+冰糖放入养生壶，选“药膳”功能煮。
用普通锅煮的，大火烧开后，小火煮半小时。
煮好后放桂花和蜂蜜，进冰箱冷藏。
万圣节摇摇乐玻璃糖霜饼干
不给糖就捣蛋。可以关注我们法焙客厨具官方天猫旗舰店，关注我们的微淘，我们有详细的制作视频，观看直播可以直接向烘焙师提问。
用料：
#饼干底
60g黄油
45g糖粉
48g玉米糖浆
30g全蛋液
少许盐
200g低筋面粉
#糖霜1
少许蛋白（巴氏灭菌）
适量一级糖粉
少许柠檬汁
少许可食用色素
#糖霜2
15g蛋白粉
5g玉米糖浆（可不加）
200g一级糖粉
15g+水
做法：
将玉米糖浆，软化的黄油，糖粉混合，搅拌均匀。（无需打发）
将鸡蛋加入面糊中，搅拌均匀。
将低筋面粉与盐加入面糊，搅拌均匀。
将面团揉至无粉状态即可，不可过多揉打，以免起筋。
将面团擀成
4cm左右的厚片，厚点不容易碎。
上下火160摄氏度，烘烤20min~25min。
无需烘烤的太上色，烤熟即可。
总共提供了两种糖霜配方，可根据自己的需求选其一使用，成品状态都是一样的。这里演示的是糖霜1。1tsp蛋清至少要加入2cup的糖霜，加入少量柠檬汁使颜色变白，搅拌均匀后，根据厚薄度可再添加少量水或者糖粉。
糖霜并没有一个固定的配方量，是根据所需要的糖霜状态来决定糖霜的厚薄程度。如果用来涂底就调整的偏稀一些，如果用来做立体装饰点缀就调整的偏干一下。
可在小碗中操作，也可如图直接在硅胶垫上操作，用小抹刀可以调整糖霜的细腻度，也不会有多余的浪费，可以根据糖霜的流动度来确定糖霜的厚薄程度。慢慢分批加入色素，调到自己所需要的颜色即可。此处是作为饼干打底用，所以偏稀，糖霜静置15s左右就会纹路消失。
摇摇乐饼干总共需要用到三块饼干，从下往上依次介绍。1.一块完全整洁无花纹的圆形饼干。2.一块中空的圆形饼干，这块饼干可以稍作厚一些。3.一块与2号一模一样的中空圆形饼干，中空部分做一块玻璃糖片。（详情请见最后小贴士）
在2号饼干背面涂上少量的糖霜，这里的糖霜起到粘贴的作用，请将糖霜调成偏干的状态，和淡奶油/蛋白的打发一样，会形成一个立体的小弯钩的状态最佳。
将1号饼干和2号饼干粘合。放置在一边等待干透。
取出3号饼干，用小抹刀刮入裱花袋后，剪开
1cm的小口或者是装入裱花嘴即可。涂底前可以把饼干勾边，避免糖霜流出范围。（等糖霜从光泽变为哑光就是干了）
等勾边干了后，将底面挤满。注意适量，过多会漏，过少等干了后会不饱满。
用牙签或者是糖霜针，在糖霜未干之前用打圈的方式，将所有缝隙涂满，保证糖霜厚薄均匀。
拿出干了的2&3号饼干，将2号饼干中空的部分涂满，包括边侧也可以用毛刷刷上糖霜。这一步可以不做，但是做出来的饼干底色不太配。
等整个底面干了后，就可以在上面继续做装饰。如果是在饼干上写字，或者是画细线，无需涂底的话，那就要将糖霜调的偏干些，让挤上去的糖霜保持稳固性。
接着再糖面上画糖霜。画面过小的话，可以用糖霜针或者是牙签辅助作画。
如果糖霜偏稀又离得太近，很容易全部融为一体，所以制作的时候可以等一部分静置5~10min，糖霜表面结出一层皮后，再接着制作。
在2&3号饼干中放满自己喜爱的糖果，如果购买的糖果比较大，那在烘烤饼干前，就需要单独制作更加厚的2号饼干。
将1号饼干背面涂上一些粘合用的糖霜。
将1号和2&3号饼干粘合即可。
颜值超高的摇摇乐玻璃糖霜饼干就制作完成啦~小朋友可以敲碎饼干，获取里面的小糖果。
纸杯蛋糕与6寸全蛋海绵蛋糕🍰
上课去喽😁西式面点师培训，今天学做了纸杯蛋糕，并多搞了几个花样，看看今天出炉效果如何吧😝1、纸杯蛋糕2、全蛋海绵蛋糕胚 3、全蛋海绵蛋糕🍰
用料：
桶:
4个鸡蛋
60克糖粉
0.5克盐
20克蛋糕油
量杯:
40克牛奶
15克食用油
盆:
110克低筋粉
20克玉米淀粉
（可不加这些）点缀部分:
一些抹茶粉
一些巧克力豆
一些可可粉
一些彩虹豆
一些奶油
做法：
桶内食材:鸡蛋4只，糖粉60克，盐
5克，蛋糕油20克（注意一定要最后放蛋糕油，防止蛋糕油沉淀下去，影响最终效果）
桶内物体用HAUSWIRT电动打蛋器，球形状拍打发，先调成5档转几圈，防止糖粉飞出来，再改成8档打发。
桶内食材颜色打至发白，纯白色，液体看到呈螺旋状就关机，否则蛋糕口感会有点老。
量杯:牛奶40克（可改成水），食用油（或橄榄油）15克，搅拌均匀。
将量杯食材倒入桶里，用5档打发，打发至看不到油脂就行。
将低筋粉110克，记得先过筛，玉米淀粉20克，先放入盆内备用。（忘记拍图了😓），然后倒入打发好的桶入，用刮刀翻拌，注意是翻拌，不是划圈搅拌。必须翻拌到基本看不到面粉颗粒，但翻拌时间不要过长。
今天做两种:1.纸杯蛋糕。纸杯内倒入打发好的桶内食材，7分满即可。可以将食材装入裱花袋挤进纸杯里，把纸杯在桌上震10几下，把气泡震掉。
放入烤箱，上火175度，下火70度，烤15分钟左右，看到蛋糕颜色发黄，就可以取出。
出炉了！纸杯蛋糕完工了🤗贪心，放了8分🈵😂有点爆了，只能7分满😃
再操作一次，这次不贪心了😂装7分满，烤出来是这样的🤤蛋糕不冒出纸杯，就不会爆裂了。（这些食材的量一次性可以做20只纸杯蛋糕）
准备奶油，奶油要打发成这样😁先低速，再高速打发，不过用的植物奶油😝，比较好打发。
纸杯蛋糕先放凉！再往纸杯蛋糕上加点料。因为太高了蛋糕，只能把蛋糕上面削掉一些，才够装饰😂看上去还不错😜裱花袋头剪开，先装个裱花嘴，再装入奶油，挤，随便挤花型，洒上巧克力豆、彩虹豆😃
再搞几个，抹茶味、可可味、巧克力味的纸杯蛋糕😁
2.再做一个6寸全蛋海绵蛋糕。先做蛋糕胚。这款6寸活板蛋糕模具，家庭做蛋糕比较适用😁。模具内食材装7分满，在桌上震几十下，把气泡放掉，一定要震实，震完了，看上去食材表面平平的。
烤箱155度预热5分钟，上火155度，下火 65度，烤30分钟左右，注意最后5分钟颜色变化，蛋糕发黄就可以出炉了。
估计没震实，烤出来有点歪，烤的时间也长了，（6寸模具这次实际用了38分钟）有点爆了😭
3.开始做全蛋海绵手工蛋糕喽😁6寸活底蛋糕模出炉后，立刻拿出来震一下，倒扣在烤架上，在家可以用两只茶杯撑着，放凉透，再手工脱模，把蛋糕削成三片，然后挤上打发好的奶油，挤一层奶油，放一片面包上去，蛋糕边上不要挤太多，不然盖上去会压出来。
把脱模后的蛋糕表面、四周都抹上奶油，转盘、抹刀伺候😜先抹上面，在抹周边。哇……厚厚的一层奶油呀😂😂😂。
上面的裱花是色素液配起来的，偶尔吃一回可以，慎用😪裱花袋剪开，装上裱花嘴，两种颜色装入裱花袋，揉一揉，挤……挤……挤……
再来挤一圈……颜色挺鲜艳😏
将蛋糕周边洒上巧克力豆，手一扔，就沾上去了😂全蛋手工蛋糕完成了😃
冰糖苹果🍎雪梨🍐汤（8+）
用料：
半个雪梨🍐
半个苹果🍎
适量冰糖
做法：
苹果🍎洗净去皮切小块
雪梨🍐洗净去皮切小块
大火水开后下锅
煮15分钟
晾凉（小宝喝汤，大一点的🉑吃果肉）
爽口茄子拌鸡丝
炎炎夏天已经在蠢蠢欲动，胃口也变得越发不佳，不如在盛夏来临之前，为自己准备几手美味的开胃凉菜，来告慰这个夏天馋嘴的心情：爽口茄子拌鸡丝 O(∩_∩)O~~
用料：
1块鸡胸肉
一个大的茄子
分别两颗小葱，香菜、二荆条
5瓣大蒜
少许生抽，香醋，藤椒油，食用油
少许辣椒粉，花椒粉，食盐
做法：
准备材料
将茄子蒸10分钟，我是省事，直接在煮蛋器里面蒸的，嘿嘿(*^__^*) ……
将蒸好的茄子取出来，倒掉多余的水分
将鸡胸肉片成3-4小片，放入水中，可加入几片生姜片去腥，开火将水煮沸，睡沸腾后约10分钟，取出放冷水中放凉；
将鸡胸肉撕成小条，这个可以比之前凉拌鸡丝菜谱里面的鸡丝粗一些，因为还要和茄子一起拌呢，也要讲究一下卖相n(*≧▽≦*)n
锅里热油，油热后调成小火，将大蒜碎，辣椒碎，花椒粉，辣椒粉，食盐少许放入热油中爆香
将爆香的料倒在已经撕好的鸡丝上面
加入香菜，蒸好的茄子，生抽，香醋，藤椒油拌匀，开胃凉菜就可以上桌啦
涼拌新鮮黃花菜
新鮮黃花菜
紅蘿蔔
用料：
醋
蒜
鹽
糖
香油
做法：
新鮮黃花菜把裡面的帶花粉的芯拔掉，紅蘿蔔切絲，同時準備一大盤冰水
黃花菜，紅蘿蔔，洗乾淨，下水灼5分鐘左右 撈起來，放涼水中泡 〈等待菜泡涼的過程，可以把配料拌好〉
泡好的黃花菜蘿蔔絲，調入配料，拌均勻，放冰箱冷藏後風味更佳！
蜜汁烤🐷肋排
烤箱食品虽然不怎么健康，但是真的香，这款菜更体现了甜！
用料：
400克肋排
40克叉烧酱
20克烤肉酱
5克蜂蜜
1勺料酒
做法：
好的食材很重要
配料题，按照按照配料表配比！
把酱淋在清洗干净的肋排上！
放冰箱冷藏一晚，第二天一早翻面，上下换位，目的汁水浸透，继续冷藏，基本中午或晚上就可以烤了！
放入烤箱前，把浸泡的汁水刷在肋排表明上！
150度20分钟，翻面，再次刷剩余汁水在肋排上！再烤20分钟即可！
成品！
虫草菇豆腐羹
用料：
半块豆腐
一小把虫草菇
一勺耗油
一大碗清水
一棵香菜
一根小葱
做法：
虫草菇去根洗净，豆腐切丝。
锅里加入一大碗清水，同时加入虫草菇和豆腐丝，烧开。
加入一勺耗油，用水淀粉勾芡，再小火滚一会，出锅前加入香菜末和葱末即可。
香煎小土豆
小时候夏天我妈经常会做的一道菜，当时我特别爱吃，现在我家小朋友也很喜欢，分享给大家。

放凉以后土豆口感会变得糯一点，个人感觉比热的时候更好吃，调味方面香菜辣椒等也可以随便放
用料：
小土豆
大蒜
葱
克食用油
盐
糖
生抽
勺黑胡椒
做法：
土豆煮熟，晾凉去皮，拍扁，拍的的时候力道不能太大拍散，另外土豆热的时候拍也更容易拍散，晾凉更糯也更不容易拍散
起油锅，将土豆煎至两面金黄，盛起
另起一油锅，炒香葱白和蒜末，将土豆回锅翻炒沾上葱蒜，加入盐、糖、生抽、黑胡椒等调味料适量，拌匀，撒上葱花起锅
秘制红烧茄子
认识一位朋友20多年了，每次吃她做的这道茄子都让我觉得简直比红烧肉都好吃！这也成了她的拿手秘籍！
用料：
2个茄子
2个西红柿
1克白糖
1勺生抽
1勺酱油
3克盐
1个青椒
几瓣蒜
一段葱
姜
做法：
准备两个圆茄子，根据你们食量定，人多吃的多，就用两个大号茄子！上次我用了一个圆茄子结果做太好不够吃！
切薄片后中间来几刀，便于后面煎茄子时易熟！
发火烧热油后放小火，煎茄子，茄子比较吃油，煎一煎后贴于锅壁，一会就能空出油来！
煎茄子这部很关键，也很需要耐心，煎到两面焦黄即可，贴于锅边控控油后在拣出来放一边，煎的同时可以配菜！
两个中等个头熟透了的西红柿切块！
配一些青椒颜色口感会好很多，我家有孩子吃我用的不辣的青椒去茎，不会辣口感还很好！葱姜蒜切碎哦！单另在切出一些蒜末待快出锅时备用！
炒制过程单手不太方便拍照，我就口述一下过程:煎完茄子的热油可以直接下葱姜蒜爆香，如果油不够可以加一丢丢！先放葱姜蒜爆香，然后放西红柿块煸出汤汁，下煎过茄子，如果汤汁不够可以加一丢丢开水一起炖一炖，这个时候就可以撒点花椒粉，倒点生抽，撒点盐，你尝尝味道，根据个人口味挑个味！撒青椒，蒜末，炒几下就可以出锅了！家里有老人孩子配米饭吃超级下饭，而且用不辣的青椒一点都不辣，颜色还很好看！

整个过程最复杂最核心的就是煎茄子过程，比较费时间也比较费心，相信一顿美食在爱心和耐心的烹饪下，一定会让你惊艳的！吃起来吧
绿豆糯米豆浆
用料：
小半杯黄豆
小半杯绿豆
少量糯米
少量大米
做法：
将所有材料洗净放进豆浆机即可~
做好后撒一些熟芝麻，味道非常香浓哦！
Elsa的冰雪世界——冰山的制作方法
Elsa公主👸多少小朋友的爱，做了几次冰山都不是太完美，这次终于成功了，厚薄正好，放冰箱也不会变弯，开始咯✌️
用料：
95g白砂糖
70g水饴糖浆
30g水
一滴食用色素
做法：
将除色素外的所有原料倒入融锅内，用小蛋抽搅匀，插好针式温度计，开小火加热，当所有砂糖融化后加入食用色素，搅匀，继续加热至140摄氏度，中途可以适当搅拌
在容器内铺好高温油纸，将熬好的糖浆快速倒入，等待冷却（忘记拍照片了🤦‍♀️下次补）
用坚硬的东西轻敲糖片，糖片就会自然裂开，就像敲破的玻璃，要小块的就多敲几次，或者可以用油纸垫着用手掰开，不然会粘手（图下次补😁）
这个量做出来的厚度大约5mm左右，仅供参考
乳酪戚风小蛋糕
这个乳酪戚风小蛋糕味道、口感都很棒，作法也很简单。
用料：
蛋黄3个 、牛奶60克、A奶油奶酪50克、细砂糖20克、
色拉油60克、低筋粉70克
、细砂糖40克、柠檬汁几滴B蛋白120克（我用了4个蛋白）
以上是一个六连模和两个小花模的量
做法：
奶油奶酪加糖用手动打蛋器打至软滑，分次加入蛋黄并打匀
加入色拉油、牛奶打匀，加入过筛的低筋粉，拌均
蛋白分三次加入砂糖打至湿性发泡，加入柠檬汁搅打一下与面糊混合，拌均
倒入抹了黄油的模具
放入预热好170度的烤箱，下层烤30分钟
牛油果吐司
绝对超级无敌好吃！！！
用料：
牛油果半个 蒜两瓣 芹菜适量 盐 黑胡椒粉 酸奶两勺 柠檬汁
糖心蛋一个
欧包片或吐司
做法：
糖心蛋煮法：开锅后放入鸡蛋，小火五分钟。然后捞出泡入冷水里。
蒜和芹菜切末，取半个牛油果，加入盐和黑胡椒，再来几滴柠檬汁
把牛油果碾碎然后混合均匀 加入两勺酸奶继续混合均匀
抹在烤好的面包片上
码上糖心蛋 撒上坚果碎和欧芹碎～完成
QQ糖布丁
用料：
每色各一包QQ糖
一包牛奶
做法：
把不同颜色的QQ糖分别放在碗里
锅里加水把单独一个颜色的QQ糖放到锅里煮
等QQ糖融化后加入牛奶搅拌均匀(味道不要太甜即可)
把做好的QQ糖糖浆倒入纸杯里冻进冰箱
然后重复2和3步骤，打开冰箱把上一层糖浆倒过来放糖浆不撒落即可把刚做好的糖浆倒进去放到冰箱里冻(就这样重复做很多层就可以了)
炒凉粉及凉粉做法
用料：
两人份，一小碗山芋粉
1：3山芋粉：水
1瓣蒜泥
1.5小勺糖
适量味精
2勺生抽
几滴老抽
2勺醋
适量水辣椒
2勺芝麻油
适量萝卜粒
适量虾皮
2根香菜
一起1小勺八角粉，花椒粉
做法：
山芋粉加水搅拌至无颗粒，粉和水的比例是1：3，家中吃饭的最小号的碗，一碗粉三碗水，大概正好两人的量
放在炉子上，小火不停的搅拌
直至变色，山芋粉烧熟
碗中放一点点水，方便脱模，将烧熟的凉粉糊倒入碗中，放凉就可以了，当天做的凉拌吃很好，但炒粉的话最好前一天做，这样方便切块，不然太黏
凉粉切块，放在水里，防止黏在一起
蒜泥加温水，放入糖、味精搅拌，温水是可以让糖和味精快速融化，方便之后尝味道
将酱油、醋、水辣椒、萝卜丁、麻油全部放入蒜泥水中
锅中放油，花椒粉、八角粉用油炸出香味
虾皮在油锅中炒出香味
放入切好的凉粉，放的时候不需要把水沥干，自然的从水中拿出，直接进锅翻炒
翻炒几十秒后，讲调料水倒入，继续翻炒
期间可以尝一下，淡了可以加一点盐，凭自己口味缺什么补什么，喜欢酸的可以加醋，喜欢甜可以加糖，确定味道没问题，放入香菜
一碗炒凉粉就好了
鲜虾淡奶蘑菇芝士通粉（伊面）
用料：
30克黄油
3粒蒜头
100克（喜欢可以多放）洋葱
300克鲜虾
一包芝士肠
150克鲜蘑菇
350克通粉
一罐三花植脂奶
100克拉丝芝士
适量葱
做法：
锅加热将黄油融化
黄油融化后就放入蒜头、洋葱炒香再倒入鲜虾（在此之前要把虾洗干净）
继续加入芝士肠炒香
一步一步来放入蘑菇（蘑菇我是先洗干净后再用盐水烫一下，捞出沥干备用的）
所有材料炒香炒至8成熟就倒入通粉（同样的通粉我也是提前用清水加盐煮熟，沥干备用的）
通粉炒一会就倒入淡奶加一碗水（约300ml）煮一煮
就这样
感觉差不多就加入拉丝芝士，所以你不用怕水份太多，耐心的慢慢地继续翻炒直至芝士全部融化
最后倒入葱花（翻炒一下便可出锅）
无糖无油全麦黑麦美的面包机
听说面包机不好做，特别是美的不怎么样，但是我是一个喜欢折腾的人，加上吃货属性和减肥之梦，一直想两者兼顾，所以自己动手，健康生活探索，想把用量记下来所以才打败懒癌写这个方子，简单粗暴，但是很喜欢，比买的全麦好吃不知道多少倍，继续我的宿舍面包机生活吧
用料：
全麦粉150g
黑麦粉150g
一个鸡蛋
安琪低耐糖高活性酵母5g
温开水150ml
盐1~2g
奶粉20g(随意自己喜欢的量)
做法：
准备好所有东西，按照前后顺序水，鸡蛋，奶粉，全麦粉，黑麦粉，盐，酵母一次放进面包机，盐和酵母对角放，反正不放一起久对了
放入烤箱按自动和面10分钟，结束后按全麦面包选项，一共和两次面，第一次和面感觉太湿了再加点面粉，太干了加点水，再启动全麦面包功能。提前10~15分钟按暂停键，把面包拿出来，凉一点后就可以切开吃，很管饱。
石板披萨（冷藏发酵.面团可冷冻）by pink-rabbit
想学做法棍，入手了一块石板，试了一下烤披萨，口感超赞！赶紧记录一下。

如果没有石板的话请参考另一款快手披萨的烘烤方法：https://www.xiachufang.com/recipe/102750315/

此款披萨面团因为使用冷藏发酵，需要至少提前1天准备面团。

菜谱于2020.5.11大篇幅更新。
用料：
【饼底材料（10寸2个）】
165g高筋粉  66%
85g低筋粉  34%
1g盐  0.4%
8g糖  3.2%
8g蜂蜜  3.2%
20g橄榄油  8%
2.5g干酵母 （低糖）1%
145g清水  56%
适量玉米粉（用于手粉）
**********************
434.5克面团总计 171.8%
【馅料例】1个披萨的材料量
130-150g马苏里拉芝士碎
少量古达或黄车达芝士碎（可省略，可用芝士片撕碎使用）
25-30g披萨酱
2片培根大片
适量西兰花
做法：

第一天☝️揉制披萨饼底面团。
先【混合饼底材料】
①把除酵母和清水以外的材料称入盆内，用筷子搅拌均匀。
⚠️如果用厨师机揉面的话直接把材料称入搅拌桶操作即可。
②再称入干酵母，用筷子搅匀。
③最后分6-7次加入清水，用筷子搅匀。加一次水，用筷子搅匀一次，最后清水全部加完以后的状态是一个粗糙的烂面团。
⚠️夏天用常温水，其他季节用38-40度温水。

然后【揉制饼底面团】
①手揉的情况，将混合好的烂面团从盆中取出至案板，揉制至三光（面光、手光、案板光）。
②如果用厨师机揉面的话，将混合好的烂面团直接上机操作。2档2分钟 + 4档10分钟 + 最高档10档1分钟即可。
⚠️2档揉面时每20-30秒停机一次，用软刮板刮缸边缸底一下，使揉面挂钩能尽快钩住面团。
⚠️4档揉面时，如果面团粘缸底，则要停机刮缸底帮助挂钩钩住面团打面。
把揉好的面团平均分成2份，适当整成圆球形，光面朝上、收口朝下装入保鲜盒，盖上盖子，放入冰箱冷藏室进行冷藏发酵16-36个小时。
⚠️这款面团可冷冻保存，具体操作请看最后一个步骤说明。
第二天✌️制作披萨及烘烤。

确认前一天放入冰箱的面团的发酵情况后，
首先🔥烤箱预热🔥 

⚠️普通烤箱烤网放置中层，在烤网上放石板，上下管最高温预热45分钟以上。

⚠️风炉烤网放中下层，烤网上放石板，280℃预热30分钟以上。


烤箱预热20分钟后开始准备各种材料及饼底。

西兰花改刀成小朵，焯水断生，用自来水冲凉后控干水分，然后铺开到厨房纸上，在上面再盖一层厨房纸，以便吸去多余水分。

培根切成大小合适的小片，也夹放于厨房纸中间，以便吸去多余水分。


准备好菜料后，取一个面团适当裹上玉米粉，用手掌压扁排气，再用擀面杖擀成直径28cm的圆形。用干净的毛刷扫去表面的玉米粉，并用披萨扎孔专用工具或叉子在饼底扎孔。

⚠️饼底的专业整型手法可参考Mr杨老师的免费视频课程。
将饼底转移至铺有油布或油纸的披萨铲或木板等。并在饼面抹上披萨酱。
⚠️注意最外围一圈不要抹到酱料，否则烘烤完后会一圈乌黑！
⚠️如果没有现成的披萨酱的话可以用番茄沙司代替。或者也可以跟我一样自己DIY一下。
【番茄沙司20g+甜面酱5g+海鲜酱5g+披萨香草碎适量】混匀即可。
撒1/3量的马苏里拉芝士打底。
铺上培根和西兰花。
再均匀地铺盖上剩余2/3的马苏里拉芝士碎。
⚠️可根据情况撒上少量古达或黄车达芝士碎，或者取一片黄芝士片撕碎撒上。
把生披萨连油布一起送入预热好的烤箱石板烘烤至表面的芝士融化，像沸水一样不断冒泡的状态，并且表面出现适度的焦斑。需时4-4.5分钟。

⚠️普通烤箱、中层、上下230-250度、8-10分钟。
⚠️风炉，280℃、4分钟。
【动图】这是用风炉烘烤时出炉前2.5分钟的快进视频。
⚠️在烘烤第一个披萨的时候就可以按同样步骤操作第二个披萨整形、铺料。第一个出炉后，正好接着烤第二个。
这款面团可冷冻保存。揉好的面团分成每份210g左右，収圆，室温（25℃）放置15-30分钟后装入保鲜袋，排去空气，系紧袋口，再装入保鲜盒，冷冻保存。
⚠️室温20-25℃天气时，可以在使用当天提前3个小时将冷冻面团从保鲜袋取出，直接置于操作台回温3-3.5个小时。回温期间在面团上倒扣一个不锈钢盆，防止面团表面风干。
⚠️也可以在使用的隔夜把冷冻面团从保鲜袋取出，放入保鲜盒，转移至冷藏退冰解冻，然后食用当天提前1-2个小时取出室温（25℃）回温即可。
红枣心太软 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
红枣中维生素含量高，是宝宝获取维生素的良好来源。维生素P在很多食物中都不含有，红枣中却有很高的含量，它能促进维生素C的吸收，是宝宝不能缺少的维生素之一。
内部糯米面蒸过后又软又糯，外面的红枣有着浓浓的香气，我没有放任何糖，吃到嘴里都是红枣的原汁原味，十分清甜。
用料：
12颗红枣
30g糯米粉
5g白芝麻
做法：
参考月龄：18个月以上
食材准备：糯米粉30g、红枣12颗、白芝麻5g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
红枣洗净浸泡30分钟。
做出美味的心太软，红枣的选择很关键，不要太大也不要太小，要选择味道比较甜，皮没那么厚，这样做出来会软软糯糯的，红枣一定要泡到饱满，这样才好吃。
糯米粉倒入碗中。
加入25g温水。
揉成糯米团 。
慢慢加入少量温水（45℃左右，摸起来不烫手就可以），揉成光滑的面团，静置面团片刻，让面团充分吸收水分；因为红枣本身就比较甜，所以可以不用放糖了。
糯米面团搓成条。
切成小段。
大枣从中间切开，不要切断。
用小刀给红枣划一刀（注意安全哦！），再用手掰开，将红枣核取出来。
注意：别把红枣掰成分离的两瓣，红枣还是要连在一起的。
糯米团塞入红枣中。
根据红枣的大小取适量的面团，揉搓成一条一条的糯米条枣核型，放入切开的红枣中，轻轻地捏合一下。
粘上白芝麻。
冷水上锅。
大火烧开转中火后，蒸制10分钟。
出锅。
糯米红枣蒸好后，稍微晾凉一下，趁热吃哦！糯米馅凉透了之后比较硬，不好消化哈！
自制红豆馅
自制红豆馅，少油少糖，不需要炒，便捷好吃😋
用料：
200克红豆
400克水
60克糖
15克黄油
做法：
红豆200克，提前一晚用清水泡发，多换几次水哦
泡发后重量多了一倍，放入电饭煲里
加入400克左右的清水，不要用泡发的水喔，按煮饭键，全过程，约40分钟。
煮好的红豆，已经很软了。
趁热加入细砂糖，黄油，搅拌成泥状，软烂程度按自己喜好
成品，很方便吧
称一下，有525克红豆沙
分成35克左右的，做面包馅
真的很好吃，满足！
柠檬🍋青瓜🥒西瓜🍉汁/小清新西瓜汁
终于到了西瓜🍉下来的季节，青海作为甘肃的邻居，自然近水楼台，可以吃到新鲜的沙瓜，原本单吃已经很好吃，但为了不枯燥，就做成饮料🥤啦。
用料：
1/4个西瓜
若干片柠檬🍋
若干片青瓜
做法：
西瓜瓤投入料理机，打2分钟
柠檬，青瓜，洗干净，切片
一杯西瓜汁里加一片柠檬和两片青瓜即可，讲究一点的，可以把西瓜汁过滤一下，我个人喜欢有颗粒感，就直接冲了
用水果做的汤～健脾开胃的黄皮陈皮炖鸭子汤
黄皮有生津止渴、养胃健胃、化痰平喘的功效，陈皮可健脾开胃、理气消食、燥湿化痰，和鸭子一起炖很适合这个时节。
用料：
5粒黄皮
1/4片陈皮
适量鸭肉
做法：
鸭肉先焯水，陈皮黄皮洗干净一并放到炖盅中。
加入适量的水，炖2.5小时，就可以喝啦，真是好简单快捷的～
土豆烧鸡鸡🐔
本想随便烧个鸡腿解决一下中餐，不料中午空盘行动😂😂
用料：
1个土豆
1大勺老抽
6片姜
3勺料酒
2勺蚝油
10克盐
2只鸡腿
4滴白醋
6瓣蒜末
2个红绿辣椒
做法：
腌鸡，生姜片，蒜末，料酒，白醋腌制半小时，可以更长入味
土豆切块，辣椒切片
除掉腌制的水，加入生粉
下锅咯，炒制一定程度，加老抽，蚝油，生抽，再加入土豆，翻炒几下加水，炖至熟。加辣椒大火收汁
装盘
耶，美味中餐
石锅拌饭
好吃又方便的韩国料理。搭配上韩国甜辣酱，一下就爱上了这种独特的风味。也可以作为上班族的便当。这是2-3人份的量。
用料：
3个鸡腿肉
做法：
先将鸡腿肉从骨头上剥离，切成小块，放盐，黄酒，老抽腌制半小时。另外调上一点蚝油黑椒汁（生抽一勺，蚝油一勺，黑胡椒适量），煎鸡腿的时候要用的。
在腌制鸡腿的时候，煮上适量米饭，注意要保持米饭弹牙的口感，水不宜放多。
胡萝卜切丝待用。芦笋去掉底部的老茎，斜切薄片待用。  将泡发的干香菇，新鲜的亦可，切成细条待用。
锅中倒入少量油煎鸡腿肉，煎熟后加入刚刚调好的汁淋在鸡腿上，稍微收下汁，待汁包裹住鸡腿肉即可装盘。  芦笋香菇下油锅爆炒一会儿，加盐，味精装盘。 胡萝卜丝放在滚水里焯一下，变软即可，沥干水分。
将煮熟的米饭放入砂锅中，将刚才准备好的鸡腿肉，芦笋香菇，胡萝卜丝小心摆放在米饭上。再煎上一个嫩嫩的荷包蛋放在菜中间。配上韩国辣酱，也可以自己调个味增汤，就着韩国泡菜，一顿美美的韩国料理就做好。
超香浓郁的巧克力千层吐司
在严寒的冬日带给你温暖的巧克力吐司，香浓但不甜腻。
用料：
275克高筋面粉
120克牛奶
10克可可粉
55克全蛋液
22克白砂糖
4克盐
20克黄油
4克酵母
15克好时巧克力酱
巧克力夹心
 30克梵豪登黑巧币(65%)
30克淡奶油
做法：
所有材料混合，面筋要求完全扩展状态。
滚圆成团。
放入盆中盖好保鲜膜，一发至1.5倍大。

一发完成后取出，排气、滚圆、松弛，用擀面杖擀成长方形，长方形宽度比所用吐司模长一点。
擀好之后，翻面，将巧克力甘纳许夹心均匀抹在翻过来的那面上，边沿留一公分不要抹。
卷起面团如上图所示，捏紧封口。
翻转面团卷，封口朝下。
沿卷的中心轴向方向切开，一头不切断(留一点连着)，另一头完全切断。
为什么发的图显示不完全，😢......
亲们请自行脑补。
切成两支之后，左右均匀缠绕，最后封口的地方稍微捏一下，小心放入吐司模中，整理均匀。
湿度75%，温度35摄氏度，二发至满模。
二发完成之后，烤箱预热190度，烤制25-30分钟。

出炉后，震一下模具，马上出模，
放晾网上冷却密封包装好。