xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
舒芙蕾松饼蛋糕，连烤箱都不需要，一口平底锅，10分钟搞定！
舒芙蕾松饼

如果你想
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2：进交流群，与其他同学交流
3：搜索往期教程和配方

请关注公众号：二姐小烤拉烘焙
用料：
2个鸡蛋
30g牛奶
25g细砂糖
35g低筋面粉
做法：
首先，将牛奶倒入碗中，筛入低筋面粉，过筛后，画Z字搅拌
搅拌均匀后，加入2个蛋黄，继续画Z字搅拌均匀顺滑
接下来，打发蛋白，打至大眼鱼泡时，加入第一次白砂糖，打至细腻时，加第二次白砂糖，打至出现纹路时，加第三次白砂糖，打至有纹路并且出现小尖角时，这样的蛋白就打发好了
分2次加入蛋白到牛奶糊中，用翻拌的手法，拌匀后倒入裱花袋里
电磁炉开小火，裱花袋里的糊糊挤到锅里
闷一会儿，翻面，再闷一闷，舒芙蕾松饼就做好了
两个叠在一起，洒上自己喜欢的松果或者奶盖就可以了
果酱（桑椹）芝士蛋糕
用料：
饼底：
60克奥利奥饼干
10克核桃碎
30克黄油
蛋糕体：
250克奶油奶酪
10-15克白砂糖
60克桑葚果酱
50克蛋液
60克牛奶
5克（一小勺）柠檬汁
15克玉米淀粉
表面：
60-70克巧克力
6克黄油
10克牛奶（淡奶油）
做法：
饼干核桃擀碎加液态黄油拌匀入6寸圆模压实冷藏备用
软化的奶酪加砂糖搅打顺滑（预热烤箱180度）
分次加蛋液，加牛奶搅匀
加果酱
加柠檬汁搅匀
筛入玉米淀粉
拌匀
入模，轻震
180度35分钟（150-180）（图为烤了17分钟），烘烤时间还得根据烤箱脾气来调整。
时间到
出炉（因为找手套耽搁多焖了2分钟好像上色有点重了）
我用了4块不同口味的巧克力共67克（用其它的也可以）加黄油，牛奶隔热水融化
巧克力酱做好了，里面有果仁碎哦！这个酱比较稠，冷藏后有点脆皮状。如想要酱稀一点就加黄油5克，淡奶油（牛奶20克）。
趁温热淋在蛋糕表面，抹平，待凉透冰箱冷藏4小时以上
脱模
脱模照
切件（刀具一定要火烤一下再切！）
梦幻淡紫色！
还可以表面撒水果燕麦加少许红糖，肉桂粉。150度50分钟。
蓝莓酱芝士蛋糕体
猫耳朵
用料：
白面团:
130克面粉
25克细砂糖
75克牛奶
2克盐
8克（可不加）油
紫薯面团:
130克面粉
25克细砂糖
80克牛奶
3片紫薯
2克盐
8克（可不加）油
适量（把两块面团粘在一起时备用。）蜂蜜
做法：
面粉  +  牛奶拌匀  +  细砂糖  +  盐 和成白面团
紫薯面团同上👆（紫薯切薄片加入适量牛奶放微波炉加热3分钟至软后搅成泥）
接下来白面团擀成薄片
紫薯面团擀成片
白面团摊开铺开刷上一层蜂蜜，紫色面团放到白面团上用擀面杖擀实
自下而上卷起，多滚几圈，让面片更服帖
 包上保鲜膜，冰箱☞冷冻约1-1.5小时
冻好的面卷切片（越薄油炸出来的越脆）
面片散开，防止粘连
起锅放油，烧至五成热，下入面片
面片颜色稍微变黄，面片浮起来，即可捞出
炸的时候尽量小火，变色即可捞出，🔥火大容易炸糊（这是油炸没复炸过的）
喜欢脆一点的可以再复炸一次
螺蛳鸭脚煲（柳州风味）
柳州最出名的就是螺蛳粉，其次少不了螺蛳鸭脚煲，每一个柳州人家乡的味道。前两天朋友叫我教她做，煮出来她很满意，哈哈哈，所以今天发个帖系统教学，很多细节请大家注意看。
炒螺蛳少不了的三样东西就是酸笋，紫苏，啤酒。地道的柳州风味酸笋是必不可少的，外地的朋友可以去某宝买。螺蛳和酸笋可以说是绝配了，学会了不比外面餐厅的差哦～
用料：
两到三斤螺蛳
适量酸笋
一把紫苏
两瓶长瓶的啤酒
十个鸭脚
看心情鹌鹑蛋
两根牛骨
适量姜
适量大蒜
适量沙姜八角
几个草果
适量香叶
适量干辣椒
适量酱油
适量盐
一勺白酒
小勺糖
适量耗油
适量油豆腐
一个马铃薯
做法：
螺蛳买回来放清水里浸泡，撒些盐让它吐沙。我这里买的是石螺，因为我不太爱吃田螺（看个人喜好）泡一两个小时就行，尽早煮掉，不然它们会产卵影响口感～
牛骨冷水下锅，放点白酒姜片焯水。（没有牛骨的可以用猪筒骨味道也是很棒的）
洗干净血水的牛骨放到汤煲里炖。按炖汤键就行
鸭脚沥干水分剪掉指甲放油锅里炸，注意：第一次炸鸭脚可能会被喷到怀疑人生，所以我这里一般都是用专门的油锅盖着炸😂不然整个厨房都是油花～
油炸过的鸭脚放到冷水里浸泡，让它皮肉分离～
接下来我们开始炒螺蛳了，锅内热油把香料和酸笋，姜片一起倒进去翻炒，放一些酱油，耗油，一小勺白酒，一小勺白糖。我们要把酸笋炒出香味，多翻炒一下不着急，不然后期煲汤的时候酸笋会有酸臭味。
然后我们开始放螺蛳，炒螺蛳的时候会出很多水，放酱油耗油翻炒，这里注意多放些盐，不要害怕咸，多放一些，为了让螺蛳更好入味，而且后期我们要放高汤的，如果盐不够后期螺蛳煲汤会很淡很腥。
炒螺蛳的时候会出很多水，大火炒到差不多收汁再放啤酒
啤酒我用的是这个，一定要用啤酒味浓的啤酒，柳州的小朋友推荐大家放漓泉！！真的超级香！！这是我妈买的，所以将就用吧。一定要买500ml的哦
收汁之后放入一整瓶的啤酒，倒完去别犹豫
水开了放紫苏梗，先不用放紫苏叶。。然后盖上锅盖中火慢慢焖
这里我们开个小差把鹌鹑蛋煮熟了剥壳备用（鹌鹑蛋煮熟了马上过冷水，泡冷了再剥壳就不会粘手啦）
刚才放啤酒的螺蛳一定要焖到汤汁差不多收干，再倒入半瓶啤酒，然后放入鸭脚进去翻炒（因为鸭脚如果处理不好会有腥味，所以这个步骤其实是帮助鸭脚去除腥味的）
转眼我们的牛骨汤煲好了，螺蛳也必须要收汁，然后整锅螺蛳鸭脚一起倒入牛骨汤中慢慢煮（我这里用的是电磁炉锅，慢慢让牛骨和螺蛳味道融合）根据个人口味放些适量盐，煮个十分钟左右就行。
这时候高汤和螺蛳的味道慢慢变得鲜美，我们把鸭脚全部夹出来放到高压锅里，再放一些螺蛳汤和姜片。大火喷汽转小火压十五到二十分钟，这个步骤是为了让鸭脚变得软糯，是必须的步骤，如果不压的话就算煮到汤汁干了它都是硬到咬不动的😌😌😌😌
高压锅压鸭脚的同时我们可以在螺蛳汤里煮油豆腐啦～盖上锅盖慢慢煮。这个汤不需要大火，电磁炉中小火慢慢熬，整个厨房香气四溢😌😌😌😌😌
鸭脚煮好之后全部倒入螺蛳汤里，再放鹌鹑蛋和切好的马铃薯，还有剩下的紫苏叶，再根据个人口味适当调成咸味。盖上盖子慢慢煮，马铃薯煮熟了就可以开动啦～（柳州鸭脚煲一般都是放芋头，但是芋头太腻了我比较喜欢吃马铃薯所以没放芋头，配菜这些大家可以根据自己的喜好来放～还有就是我家锅头太小了，我把牛骨全部夹出来咯，因为放不下，如果大家家里锅头很大就不用夹出来，牛骨头跟螺蛳慢慢熬鲜味只会更加浓～）
大功告成，汤头鲜味浓郁，鸭脚软糯适中，卖相也好，马铃薯油豆腐都很入味，螺蛳肉也还是挺脆的，没有煮烂。太完美了～～
喜欢吃辣的朋友可以适当淋一些辣椒油，卖相有没有跟外面餐馆的很像哈哈哈
舒爽
配个低卡苏打饮料舒爽～
边吃边煲剧，下饭，舒爽～
东北酱骨头
用料：
1000g大骨头
一大勺黄豆酱
两片香叶
5粒山楂干
葱姜
3粒大料
一小块桂皮
5个干辣椒
10几粒花椒粒
一大勺糖
一大勺老抽
1小勺料酒
适量盐
做法：
骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水
香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包
锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀
把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头
大火烧开，转中小火炖2小时，加入盐继续炖半小时关火
骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可
趣多多饼干
用料：
40克黄油
30克全蛋液
30克糖粉
60克低粉
30克玉米淀粉
克可可粉
若干耐烤巧克力豆
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，用手动打蛋器打到颜色变白，体积膨胀。
分两次加入全蛋液，待蛋、油充分融合后再加入剩余蛋液，搅拌至均匀。
低粉、玉米淀粉、可可粉混合后过筛，筛入装黄油蛋液的容器。
面团用手混合均匀但不可过度揉捏，将其分成15g左右的小份，搓成球，按扁，用刮刀在其表面切割出纹路，将耐烤巧克力豆均匀分布其上。
烤箱调至165度烤20分钟。
椰汁绿豆西米糕
用料：
500g西米
100g无皮绿豆
少许椰汁
150g糖
适量油
做法：
1.西米浸水后放入容器内等其发至3小时
2.绿豆蒸软熟加入糖，适量西米、椰汁、加几滴油搅绊均匀
3.西米加糖、油搅绊均匀
4.蒸盘周边扫点油，底层放入西米，中间放绿豆糊，上层再放层西米抚平
5.锅烧开水后再放入西米糊蒸1小时后关火，局15分钟后再开盖，待凉透后切件即可
香煎鸡翅中
用料：
8个鸡翅中
根据鸡翅中的数量放烧烤调料
做法：
四川口味的，味道一般
这个好吃😋，鸡翅中上划2刀，再用刷子涂抹调料，我喜欢孜然味，所以又添了孜然粉，味道真的好，腌制12小时后才煎味道棒棒哒👍，别的任何调料不用放！
家常版水煎饺
用料：
2人份速冻水饺
少许面粉
1颗小葱
一勺芝麻
做法：
速冻饺子两人份
平底锅抹一层油，把饺子排好（无需解冻）
锅加热煎两分钟左右，加面粉水，与饺子持平，盖上盖子焖到水快烧干
饺子皮变得透明时打开盖子，撒上灵魂的小芝麻和小葱花，收干水出锅
准备一个大盘子，将锅贴倒扣在盘子上，底酥而不焦，太好吃了！
太下饭—雪菜烧带鱼
用心烹调，满足家人的口腹之欲，
让最寻常的食材吃起来也特别美味。
雪菜烧带鱼是一道很家常的菜，
带鱼肉厚刺少，很鲜美，搭配开胃的雪菜，鲜咸可口，非常下饭！


更多带鱼的做法👇
【红烧带鱼】：
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【茄汁带鱼】：
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【蜜汁带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/100047756/
用料：
2条带鱼
75克左右雪菜
少许葱、姜、蒜、辣椒
1大勺料酒
1小勺白糖
适量鲜酱油
做法：
带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将带鱼切块，每块上切数条一字刀口。雪菜洗净切碎挤干水分；葱姜蒜辣椒切碎备用。
锅先烧热，然后倒油烧热，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。
锅内留底油，爆香葱姜蒜辣椒末，下入雪菜末煸炒出香味
放入煎好的带鱼块，烹入料酒、糖等其它调味料，再加适量热水，烧开后转小火焖煮15分钟左右即可
完成
大米面包
做过一次米面包，那次做的时候没有放糖 奶粉 淡奶油所以出来的面包是淡的，吃的时候抹花生酱饼干酱啥的。总想着做一个有味道的米面包，这些天也看了好多厨友做的方子，然后借鉴过来整合一下才有了今天的很成功的米面包，真的好好吃😋
用料：
300克米面粉
15克伊利全脂甜奶粉
35克白砂糖
4克盐巴
16克炼乳
3克酵母
35克黄油
160克鸡蛋（1个）➕水
做法：
我用的是这个面粉
因为现在夏季，所以鸡蛋和水都是先在冰箱里冷藏的。磅好材料
我用的是柏翠面包机和面。除黄油外所有材料入面包机和面33分钟
这是33分钟后的样子
加入黄油和面15分钟
和面结束，看下面团温度
从面包机里拿出面团，用手轻轻滚圆放入大盆中，盖上保鲜膜进行一次发酵。一次发酵我都是放在微波炉里发酵的
看！发好了，微波炉里2小时后的面团样子，这个就是一发的状态，发得很好
平均分了8份，用手掌按压排气滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，每个69克～这个没有特别要求，看你想做多大的样子，你也可以分成9份或者6份。
整形后放入烤盘进烤箱进行2发，发酵温度35，时间60分钟
撒米面粉再割点线条😄进烤箱180度20分钟（烤箱没有预热，直接进入烤箱的）柏翠烤箱
记得要看到面包上色了就加盖锡纸哦～我还有打开风炉，这样上色看上去比较均匀
从烤盘里拿出来晾凉
哇！好想吃吗？
切面看看，组织不错👍，口感相当好呢
杂菌鸡腿汤，秋日养生第一步
猪肉狂飙，吃不起的小可耐只能吃鸡呀！一碗鸡汤，暖暖秋日！清水尝吃鸡日！
用料：
半斤或者适量杂菌
半根黄瓜
4~5个鸡腿（翅根）
适量根葱
3~5片生姜
15~20粒枸杞
适量盐
做法：
买好的四五个鸡腿（翅根）泡血水，啥都不用添加清水泡，翅根洗澡啦！大概半小时，就可以了！然后把鸡腿（翅根）夹出来。倒掉血水。
建议：隔着超市的塑封袋泡血水，省的洗泡血水的碗，这样碗也不会有异味！
泡血水的同时，准备其他材料，黄瓜，削皮切成片片（因为要熬建议不要太薄，当然也不是很厚），生姜3~5片，葱，适量吧，可以切成葱丝也可以是小葱卷哦！
杂菌适量，我不喜欢吃香菇，大家可以根据自己的口味加，但是太长的菌菌建议切成两半哦(´-ω-`)！
然后准备下锅！就是介么大的锅，我加了3/4的水，沸水咕噜咕噜咕噜后，把鸡腿（翅根）煮下，杂菌、黄瓜、葱、生姜通通下锅！
刚下锅就是酱啦！建议大火烧开后，加入适量盐，因为有鸡腿（翅根）的浮沫要用勺子慢慢盛出来，倒掉。小火开煮，半小时，可以适量的加水，或者根据口味加盐。菌菌的鲜味就跑出来喽！
大概煮了四十分钟，加入一小勺枸杞！依然是小火哦(´-ω-`)！
加入的样子！再煮十分钟就好喽！
最后就是这样超级鲜，超级方便，超级有营养的鸡汤就完成了！
我有一碗鲜鸡汤，等你秋日清水尝！
（ps.全程无美颜没滤镜，真实的食材，贴心的鸡汤）
鱼饼螃蟹辣味汤
溜了一圈车，没有又美味又减肥的饭店，
那就回家自己做辣味汤吧！
小时候在韩国就特别爱吃鱼饼，加上韩国很贵的螃蟹，哈哈，整一锅，开吃!
用料：
2只螃蟹
一半白萝卜
8块冻豆腐
1包鱼饼
10粒芝士年糕
适量海带
调味适量生抽
调味适量辣椒酱
调味适量糖稀
调味适量盐
做法：
漂亮的活螃蟹两只，32元
螃蟹，白萝卜块，冻豆腐，鱼饼，年糕，海带丝，加水入锅
生抽，辣椒酱，糖稀(拍给你看看)
糖稀
混合均匀，等待出锅
上面橘黄色的是酱，多煮一会，入入味。
开动吧!잘 먹겠습니다!
花生可可酥稣
因为买多了花生粒想消耗掉，没想到味道不错所以分享出来。这是我第一次分享。图拍的不多。希望理解😊
用料：
150克蛋清
220克糖
40克黄油
20克可可粉
40克低粉
20克奶粉
750克熟花生碎
做法：
将蛋清，黄油   砂糖中速搅至糖化（不用打发）

加入可可粉，低粉，奶粉搅拌均匀
最后加入花生碎搅匀
用小勺堆放在烤盘上，也可以先冷冻〈不要时间太久，〉用手搓圆放入烤盘。温度是上火170下火150烤12分钟左右。具体还要看你做的大小
黑椒虾油炒面
用料：
份面条250克
大虾6只
芦笋三根
青蒜两根
现磨黑胡椒
做法：
大虾去虾头，去壳开背去虾线。起锅放点油，放入虾头小火熬虾油。芦笋青蒜洗净切段。
此时可以另起一锅烧水下面，断生后用凉水冲洗干净沥干备用。
虾油制作好把虾头挑出扔掉，倒入虾仁，青蒜和芦笋煸炒，放生抽，老抽，少许盐和少许糖，炒到断生上色。把面条放入一同煸炒，炒的差不多后放现磨黑胡椒搅匀装盘。
帝王蟹海鲜火锅
封面图有没有很霸气？没错这个火锅的特点就是霸气。整只的帝王蟹，巴掌长的大明虾，配上肉类，蔬菜和菌菇，真正意义上的满满一大锅。
用料：
一只帝王蟹
三只大明虾
三片培根
若干猪肉肠
若干香菇
若干竹荪
一颗胡葱
一颗白菜
一块韧豆腐
一锅高汤
做法：
把所有的食材都洗好待用。
先处理蔬菜，白菜去掉茎的部分，大葱切成长段。
再处理菌类，香菇去掉伞柄部分，划上十字花，竹荪泡发。
最后是处理帝王蟹部分，把帝王蟹切件，蟹身和蟹脚上太长的刺剪掉。
把蟹身子，蟹腿和蟹钳用刀如图劈开。
在火锅底部放入香菇伞柄部分和白菜茎，再铺上一层白菜叶。
把剩余的食材分门别类的码放到火锅里。
倒入高汤，打开火锅，就可以一边煮一边吃啦。
鸡蛋吐司
用料：
1只鸡蛋
20ml牛奶
一小块黄油
看需要蜂蜜
做法：
鸡蛋牛奶一勺糖打散。
平底锅黄油融化
两面煎一下
出锅，看喜好淋一点蜂蜜，收工！
拉花抹茶拿铁
喜欢抹茶味的点心，也喜欢抹茶味的饮料。
颜控还喜欢有拉花的抹茶拿铁~
一年四季都能喝的饮料~~
用料：
抹茶粉  4克
牛奶   40毫升+120毫升
做法：
1 抹茶粉放入杯中，用40毫升热牛奶兑开搅拌调匀，使抹茶粉完全溶解在牛奶里。
2 120毫升的牛奶加热到60℃左右，然后用奶泡器打30秒。打好奶泡后刮掉上层比较粗的打发奶泡，我们要用的是下层绵密细腻的蒸汽奶泡。
3用勺子挡在导流口，把蒸汽奶泡注入杯中。
4 倒到八分满时用勺子搅拌几下，使奶泡和抹茶充分融合。
5在杯中央用勺子点上奶泡圆点。想要拉出的心形大一点，圆点就点大些；想要心形小一点的，圆点就点小些。奶泡一定要绵密细致，粗粗的奶泡很难拉花，且效果也不好。所以在第2步骤中，打发好的奶泡，一定要狠心把上层的粗奶泡刮干净，别舍不得。
用牙签在圆点外拉出一条弧线，这条线穿过圆点中心至圆点外，心形就出来了。
萝卜炒肉丁
爸爸不擅厨艺，但是他不知道从哪里琢磨出一道这样的菜。一般家庭，都爱用萝卜炖汤，不知炒肉也一样好吃。这是我第一次做这道菜，想试试是我小时候口味奇怪，还是这道菜真的如记忆里一般好吃。
用料：
一个白萝卜
瘦肉
香葱
做法：
瘦肉切丁，倒入少量老抽、豆粉、橄榄油拌匀，腌制5分钟。
白萝卜切小块，撒上少许盐。
油锅烧热，入油。加入切好的豆瓣酱翻炒一下，立即倒入腌制好的瘦肉翻炒。
将用盐泡过的萝卜出的水倒掉后下锅与肉翻炒。一直翻炒至萝卜变得有些透明。
加入鸡精、少许盐、糖翻炒一下，装盘，撒上香葱。
消暑袪湿掉秤汤-减肥掉秤鲜汤，消暑祛湿还能瘦！
夏天燥热出汗多，多喝这碗汤，消暑瘦身一步到位！
用料：
500g冬瓜
1把莲子
适量香菇蒂
1片香叶
少许盐
做法：
莲子提前用冷水浸泡1小时。
冬瓜去皮，保留一些绿色部分，去瓤去籽切块。（抗氧化的成分大都集中在皮里）
将切好的冬瓜、泡好的莲子、香菇蒂和香叶一起放入锅中，加冷水没过食材。
开火，烧开后转小火再炖20-30分钟，炖至冬瓜呈半透明状，出锅前加盐调味即可。
泡菜牛肉煲
有些亲表示
因为天气太热没胃口
听到这里，心地善良的菜酱忍不住想为你支招
保证绝对让你在30几度的高温也能下饭几碗
快get√
保证看完这一锅，绝对不会说夏天没胃口不想吃饭
用料：
1颗泡菜
适量卤牛肉
1根大葱
适量香菜
1少生抽
2勺白醋
适量盐
1勺芝麻酱
做法：
准备食材
卤牛肉切片
热油，大葱切碎放进煲内炒香
葱香味出来后放入切块的泡菜，翻炒
待泡菜香味出来后加入清水，没过泡菜。
水开后，放入切好的卤牛肉，加入2勺食醋、1勺生抽、1点盐。
盖上锅盖中火小火慢煮10分钟，最后加入1勺芝麻酱。关火
关火后加些香菜提香
泡菜与牛肉的碰撞
一碗米饭怎么够？
咖啡豆豆饼干
阵阵浓郁飘香的咖啡味咖啡豆豆饼干，快快到我的嘴
用料：
45g黄油
30g糖粉
10g奶油
12g雀巢即溶咖啡粉
3g好时可可粉
100g低粉
做法：
室温软化黄油后，加入糖粉搅拌至无颗粒
加入雀巢既溶咖啡粉和可可粉，奶油。继续搅拌均匀
加入过筛面粉，继续搅拌均匀，搅拌时千万别太过了
每个5g，搓成枣型，用刮板划上一刀，咖啡豆型状出来了
烤箱170度，烤20分，当当当，咖啡豆豆饼干现世了
红烧海鲫鱼
用料：
1头海鲫鱼
两勺料酒
1勺淀粉
1棵蒜苗
少许花菜、姜片
少许油炸粉
少许酱油、糖、醋、味精、盐巴
做法：
海鲫鱼挖去内脏洗净，在鱼背上划几刀，撒上少许盐巴腌制，静置2分钟。
腌制过后的海鲫鱼，裹上油炸粉，炸至双面呈金黄色出锅待用。
锅里倒少许油，姜片、蒜苗爆香，鱼下锅，撒上料酒。
酱油2勺，糖2勺，醋1勺，味精、水少许，搅拌均匀调成红烧酱料，倒入锅里。
水开后，淀粉加水搅拌均匀后，倒入锅里勾芡，收汁。
红丝绒白巧克力华夫饼
可可味道的红丝绒华夫饼，里面还吃得到白巧克力颗粒，夏威夷风情。饼身并不甜，里面加了白巧克力可能会比较甜，适合搭配咖啡，早餐、下午茶都很享受啊！
用料：
90克低粉
2.5克泡打粉
15克砂糖
一小撮盐
12克可可粉
1/4小勺红丝绒色素
1颗鸡蛋
70牛奶
24克酸奶
10克色拉油
20克白巧克力
做法：
在大碗加入过筛的低粉、可可粉、泡打粉，拌匀。
在另一个碗里加入鸡蛋、牛奶、酸奶、盐、砂糖、红丝绒色素，拌匀。
将2倒入1中，边倒入边搅拌，加入色拉油充分拌匀。再将预先切碎的白巧克力倒入拌匀。（我用的红丝绒溶液如图，有种特殊的香气）
华夫饼机提前预热，用刷子均匀地刷些油。
一勺一勺将面糊舀入华夫饼机，注意不要太多，大约每个格子铺七成满就可以。
盖上盖子，等到有大量水蒸气从华夫饼机上冒出，渐渐变少然后没有，华夫饼香气飘出，就代表饼已经熟了，可以打开盖子用硅胶夹子取出华夫饼了，放在烤网上晾凉。
摆盘，淋上喜欢的酱或者撒糖粉，配上水果，享用吧！
葱油拌面
炸了好多葱油拌面酱送给朋友，都说好好吃，配方在这里～
用料：
半斤小葱
6勺生抽
2勺老抽
3勺糖
1勺蚝油
50克食用油
100克面
20克海虾米
2克盐
1瓣蒜
做法：
准备佐料，小葱洗净擦干，葱白和葱绿分开切成段，将老抽、生抽、蚝油、糖、盐倒入碗内搅拌均匀。
锅内热油，下蒜片和葱白，全程小火炸，葱白变黄皱缩后夹出来丢掉。
将葱绿下锅，也是全程小火慢炸，用筷子翻动一下，避免炸糊，一定要有耐心啊，这个过程会持续20-30分钟，葱绿炸黄了有点干的状态就可以了，一定不要让它变黑了，否则会发苦。
加入海米，倒入混合均匀的调料煮开就可以关火了。
另起一锅烧水，水烧开后下面条，面条不要煮太软了，做拌面要有点嚼劲更好吃呀～面捞起来马上过凉水，用凉水激一下也能是面条更劲道而且不会坨在一起。
面条装盘，舀入两勺葱油拌匀，上面放几根炸过的葱绿，再撒一些葱花和白芝麻～我还煎了一个半熟蛋放在上面🍳开吃吧🥢美味😋
客家酿豆腐（清蒸版）
不需要用油煎豆腐，清蒸的更少油健康，更适合夏天~
用料：
4块豆腐
适量猪肉
一个辣椒
适量香葱
适量香油
适量鲍汁
适量盐、鸡精、油
做法：
我买的是正方形比较小块的豆腐，直接做刚好。如果是比较大块，可以切成大小合适的豆腐块。
豆腐中间用小勺子挖一个洞
将猪肉剁成泥，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀
将猪肉馅放入豆腐中间的洞里（可以根据个人口味换成虾泥等）
上锅蒸10分钟左右
出锅后倒掉盘里多余的水分，表面撒上辣椒丁和香葱末，浇上适量鲍鱼汁、酱油
锅里倒入适量食用油，油热后淋在豆腐上即可
干煸土豆丝
用料：
3个土豆
适量盐
依个人口味黑椒
依个人口味辣椒
做法：
土豆去皮，擦成细丝，用清水稍微泡下去粉
将锅里倒入油，淹没锅底大概一厘米左右，火将油烧热
将少量土豆丝放入锅中，摊开，土豆丝会在油锅中释放出很多气泡
待气泡减少的差不多了，将土豆丝捞出来放到滤网里控油，继续倒入下一把土豆，将之前的土豆丝放入盘中，撒上一点盐，胡椒碎，辣椒碎，其他依据个人喜好
待全部炸完，依据个人喜好撒上胡椒碎，辣椒。。。完工，拍照，点击下面
无糖版的香葱小苏打饼干
用料：
160克低筋面粉
30克玉米油
2克酵母
70克牛奶
2克盐
1.5克小苏打
12克小葱
做法：
1.准备好所有材料，将牛奶温热38度以下，放入2克酵母，搅拌均匀，静置一会，让牛奶激发酵母的活性。
2.将盐跟小苏打分别倒入面粉的两边，再放入30克的玉米油，还有12克的香葱。
3.将静置好的酵母牛奶倒入面粉内，边搅拌边倒入。
4.搅拌至无干粉状态
5.用手揉成团，让它醒20分钟，再揉成光滑面团再醒一个小时。
6.擀成长方形
7.再切成小块，造型随意🤣 再拿叉子弄戳出小洞洞来
8.放入提前预热好的烤箱 ，我放中层，上下温度150度 烤十分钟。看表面有金黄色就可以了。
牛肝菌鲜鲍鱼
牛肝菌味道鲜美，香味独特，与鲍鱼一起拌炒，二者味道相互渗透，鲍鱼中有了牛肝菌的那丝干香，牛肝菌中又有了鲍鱼中的鲜甜味道，令人回味无穷。
用料：
5克罗勒叶
50克洋葱
50克牛肝菌
20克柠檬
20克黄油
4个鲍鱼
600克水
5克盐
做法：
称取鲍鱼200克；牛肝菌50克；洋葱50克；柠檬20克。
牛肝菌装入碗中，加入盐1/2茶匙、水1000克，边清洗边刮去根部的泥土。罗勒叶5克洗净待用。
将鲍鱼去壳，取肉，去除内脏部分，壳与肉均刷洗干净。鲍鱼肉切成十字花刀；牛肝菌切除根部较老部位，切碎；洋葱切末。
取一个蒸盘，将鲍鱼肉与壳装盘，待用。
锅中放入黄油20克。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入洋葱、牛肝菌、盐1/2茶匙，挤入柠檬汁4滴。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，盛出炒好的食材，并将锅清洗干净。将食材铺在鲍鱼上。
揭盖，倒入水600克，放入蒸笼，再放上蒸盘。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖，取出摆上罗勒叶装饰即可享用。 

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砂锅红烧肉
之前一直用炒锅做红烧肉，今天尝试用砂锅做一次，感觉比之前口感细腻，肉肉非常软嫩，简直是肉食主义的最爱！
用料：
克五花肉
片姜
根葱
勺酱油
蚝油
勺料酒
片香叶
个八角
片陈皮
醋
克冰糖
克红糖
克盐
红辣腐乳
十三香
做法：
把五花肉切块之后，冷水下锅加葱姜块煮到变色后捞出，空干水备用；
炒锅放底油，放入葱、姜、香叶、八角炒香后放入五花肉翻炒，肉肉炒至金黄色，加酱油、料酒、蚝油继续翻炒；
加入开水，没过肉即可，加盐、十三香、陈皮、红辣腐乳汁、红糖调味道，大火煮开；
另起一个砂锅，把肉肉和汤汁一起放入砂锅，再加一少醋，少许冰糖，小火慢炖。
红烧肉配大米饭，我的最爱！
奥尔良蜂蜜烤翅
用料：
50克奥尔良腌料
1勺蜂蜜
50克水
10个鸡翅
做法：
腌制就是把奥尔良料:蜂蜜:水……混合腌制两小时鸡翅入味
油纸和锡纸都可以，锡纸有点粘
预热五分钟 烤20分钟
中间翻面一次
出锅啦，超级简单
葱油竹蛏
用料：
竹蛏
葱姜酒盐
生抽，美极鲜
做法：
竹蛏用盐水吐沙。
葱姜酒入煮沸，入蛏子。开口后依次挑出摆盆。
撒葱花，生抽，美极鲜，倒入热油。
番茄鸡肉芝士焗饭
以前在同济读大学的时候很喜欢去城规学院的人咖啡馆写作业。每次点上一盆番茄鸡肉芝士焗饭就觉得元气满满。自己改进了一下配方（去掉了我不爱吃的胡萝卜😂）。
用料：
1只鸡腿
1包芝士碎屑
1/4只洋葱
1只土豆
1只番茄
1只青椒
酱油
番茄沙司
煮好的饭
做法：
煮饭！！我每次炒完料才想起饭没煮真的是很痛苦！！
鸡腿拆骨后，将腿肉切丁。开水烫番茄去皮后，切丁。土豆、青椒也切丁。洋葱切细丝。
鸡腿肉用淀粉、酱油（少许）、盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
食用油和黄油1:1，把洋葱丝煸香，然后加入腌好的鸡丁一起炒香。（我喜欢鸡腿肉炒的久一些，不用担心，肉质不会老。）
然后加入青椒和土豆一起翻炒，等土豆稍微有点软了，放入番茄炒出汁。
加少许水，番茄酱和半勺酱油（一定要放点酱油），加盖焖一会，直到土豆烂了之后关火。
最后可以撒点糖吊鲜味，也别忘记最后尝一下咸淡，最好略咸一点点，因为要加饭的嘛。
烤箱预热到200度。把饭松松的铺在盆子底部，浇上之前炒好的料（别忘了把汁一起浇进去）。在上面铺上厚厚的芝士碎屑，就可以进烤箱啦。烤20分钟出炉。
鱼香茄子—妈妈味
妈妈的私房好菜 家的味道
简单好吃又少油  超下饭
用料：
一大个茄子
两颗青椒
4勺糖
1勺醋
酱油
料酒
淀粉
葱姜蒜
盐
做法：
葱姜蒜切碎放入碗中
加入糖、醋，一点酱油、一点料酒、一点点盐，少许水和淀粉调成料碗。可以蘸一点尝味，应该是酸甜，甜出头，一点点咸味
青椒切碎 茄子去皮切成条（如果皮不厚 不去也可以）
锅里放入比平时炒菜多一点点的油 热了之后加青椒碎
翻炒几下放茄条 炒到切条刚刚开始变软 倒入调好的料碗
炒熟出锅~
北海道双层芝士蛋糕
因为疫情去不了日本吃北海道双层芝士蛋糕，那就自己做个解解谗（6寸）
用料：
底部海绵蛋糕体：鸡蛋250克，白砂糖50克，低筋面粉50克，黄油25克，牛奶25克
中间乳酪部分：奶油奶酪180克，细砂糖30克，全蛋液50克，淡奶油60克，低粉6克
上层乳酪慕斯：马斯卡彭奶酪90克，蛋黄25克，牛奶30克，细砂糖30克，吉利丁片5克，淡奶油180克
做法：
1️⃣：按照海绵蛋糕的做法，用28*28的烤盘烤，烤好晾凉，用6寸慕斯模具切出圆形蛋糕片放入6寸慕斯模具底部，待用，2️⃣：剩余的蛋糕去除颜色深的部分，放小美里5秒速度4切碎，装饰蛋糕表面用
中间乳酪部分：预热烤箱160度，1️⃣：把180克奶油奶酪，30克的白砂糖放入主锅，30秒速度2混合 。2️⃣：再设置1分半钟，速度3，同时从洞口分3次加入50克全蛋液（中间暂停2次，用刮刀棒把锅壁上的糊糊刮到底部）。3️⃣：加入6克低筋面粉，10秒速度3。4️⃣：设置1分钟，速度3，同时从洞口加入180克淡奶油。5️⃣：把乳酪面糊倒入装有蛋糕的模具中，放入预热好的烤箱，烤15分钟，烤好放凉入冰箱冷藏，待用
最上层乳酪慕斯：1️⃣：把5克吉利丁片冰水软化。2️⃣：把25克蛋黄，30克白砂糖，30克牛奶，入主锅，设置2分钟，45度，速度3打发至蛋黄发白。3️⃣：把泡软的吉利丁片从水中捞出放入主锅，设置2分钟，37度，速度3拌匀。4️⃣：设置1分钟速度3，同时从洞口加入90克马斯卡彭奶酪。5️⃣：把慕斯糊用网筛过滤一遍，备用。6️⃣：主锅洗净，确保无油无水，插入蝴蝶棒，加入180克淡奶油打发至六分发（即出现纹路但是纹路不清晰，有流动性即可）。7️⃣：设置1分半钟，速度3，同时从洞口分3次加入慕斯糊。8️⃣：然后把混合好的慕斯糊倒入烤好冷藏过的乳酪上面（注❗️要留下小半碗糊，最后涂在表面沾蛋糕屑用）。9️⃣：放入冰箱冷冻，冻硬就可以脱模啦（注：一定要冻硬哦）
1️⃣：从冰箱取出冻硬的蛋糕，用吹风机把模具四周稍微吹热一下，即可托模。2️⃣：将余留的慕斯糊取出，如果己凝固，可隔热水，搅拌至流动状态即可。3️⃣：把慕斯糊用刷子轻轻涂上蛋糕上，然后把蛋糕屑沾到蛋糕上即可，放冰箱冷藏保存。
拔丝馒头条
用料：
1个馒头
少许芝麻
少许白糖
做法：
馒头切条之后洒少许水
芝麻干锅炒至发黄
锅中倒入油，待油六七成热，一根根下入馒头条，炸至金黄即可
锅中倒入小半碗清水和两小勺白糖熬制起大泡。
放入炸好的馒头条和芝麻搅拌均匀即可
豆渣小面包
这两天每天做豆腐，吃了好几天的豆渣饼，想换换口味做点豆渣小餐包试试，于是就有了这个方子，一次性发酵比较方便！
用料：
200克高筋面粉
3克盐
25克细砂糖
8克奶粉
50克蛋液
188克豆渣
5克（看豆渣干湿度添加）牛奶
6克鲜酵母
25克黄油
做法：
除黄油之外所有材料放入厨师机混合成光滑面团。
加黄油揉到扩展。
揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，温度28度，湿度60发酵至两倍大。
手指粘粉戳洞不回缩，不塌陷。
取出面团分割成55克一个面团，依次滚圆放入模具。
温度33度湿度75，发酵到两倍大，手指轻按可以缓慢回弹，放入预热好的烤箱185度15分钟即可！
灯光下面没拍好😂
来个近照！
黄瓜火腿炒鸡蛋
用料：
1/2根黄瓜
2根火腿
2个鸡蛋
2片姜
1瓣蒜
适量生抽
做法：
准备材料：黄瓜、火腿肠切片，鸡蛋打散放适量料酒去腥。
锅中热油，鸡蛋炒好盛出备用。
锅中热油，放入姜蒜，再放火腿、黄瓜炒一会。
倒入鸡蛋，加适量生抽翻炒一会即可出锅。
蝴蝶酥
我们已经发过蛋挞的制作视频，而今天就玩点不一样的东西。换个步骤，一样的酥香。
用料：
蛋挞皮1份
糖适量
做法：
我们今天主要是学习蝴蝶酥的造型。蛋挞的视频可以看看蛋挞那个菜单。
把准备好的蛋挞皮切成5毫米厚的小份。
具体手法：把面团拉直，两边同时向中间卷起来。
把卷好的蝴蝶酥过上一层糖，增加口感。糖的用量随个人喜好增减。
把做好的蝴蝶酥排列在烤盘上。
放进烤箱，温度时间参考：温度220度，时间25分钟。具体的温度和时间根据自己烤箱来定。
成品出炉，口感酥脆微甜。
咖喱鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
个土豆2
3碗米饭
1根胡萝卜
1个洋葱
勺料酒2
3克盐
3块咖喱块
5片姜片
5段葱段
做法：
将鸡腿去骨，切成小块，加入料酒，盐，姜片腌制20分钟。
锅中放油，放入腌制好的鸡腿肉，炒熟，装入碗中备用。
锅中放油，将切好的洋葱放入，炒香。然后加胡萝卜丁和土豆丁将食材炒至混合。
将鸡腿肉倒入锅中和配菜一起炒，加水末过食材。大火烧开后，转小火加入咖喱，搅拌至咖喱完全融化。
慢慢煮至汤汁浓稠，即可关火。
来上一碗米饭，美味的咖喱鸡肉饭就做好了！
奶油焦糖爆米花
网络上看到的一个韩国人po的视频就想试试哈
用料：
抓3小把（我手小）爆米花玉米粒
2大勺（我弄了30g）黄油
100g淡奶油
4大勺玉米糖浆
4大勺糖（原视频用黄糖）
3勺（吃饭勺）爆米花用 玉米油
做法：
倒3勺玉米油放锅里，抓4小把玉米粒放入，稍微搅拌 让每颗玉米都沾到油  铺匀。
盖上锅盖 开大火。开始爆破的时候转小火 
时不时移动锅子。（别用太重的锅 重死我了
直到没啥声音就可以了。
一边放凉待用
不粘锅 放入 黄油 淡奶油 糖 玉米糖浆
中小火 烧，材料都融了之后我才开始稍微搅拌
中小火烧

因为不是单独熬糖 所以我才想着试试

每次单独熬糖我都起砂结块
我特别怕和焦糖有关的东西！每次都出问题！
这次稍微好些

变这种颜色后 大幅翻动几下 关火
倒入爆米花 搅拌搅拌搅拌

这个时候 底下颜色启示已经挺深了 

搅拌搅拌
出锅放凉 就可以吃啦
不输米其林餐厅的日式茶碗蒸
孩子喜欢吃的食物，顶级日料的茶碗蒸和吉野家的相比确实是味道胜出百倍，这差距就在汤里面。。。。
用料：
个鸡蛋2
虾仁
4只虾
少许克盐
2勺料酒
1个松茸
做法：
松茸一只切片后熬汤备用，汤晾至温热。
海虾去壳去虾线加入盐和料酒腌制去腥。
鸡蛋两个，打散。
松茸捞出铺在罐中垫底，腌制好的虾也放好，如果家里能有银杏果可以各放一颗。
将温的松茸汤和蛋液1:1混合过细筛网，然后倒入容器。
盖上盖子放入蒸锅中火蒸至蛋液凝固即可。
用高汤做出的茶碗蒸绝对比普通镜面鸡蛋羹好吃一百倍。
蛋羹里面的汤汁十分鲜美。
清水纸杯蛋糕
这款清水纸杯蛋糕出炉晾凉后基本上没开裂也没回缩
它看起来表面很普通
味道可不一般
组织特别细腻
口感特松软
蛋香味很浓
做起来也超级简单
老少皆宜
超级推荐啊！
用料：
蛋白3个，砂糖40克，盐1克
色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克
巧克力豆适量
做法：
事先称量好所有的东西
蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入糖和盐。打至硬性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现小三角，放一边备用。
将全蛋、蛋黄、油一起用低速打至粗泡
筛入低粉，至粉匀了就行。
然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
再倒回蛋白中切拌均匀
倒入小纸杯中，表面撒上适量巧克力豆。轻震两下，送入预热好150度的烤箱。
上下火150度，中下层，约40分钟左右，至上色均匀。出炉后轻震两下，移到烤网上晾凉。
海盐可可枇杷奶油茉莉奶冻水果杯
夏天最爱揉面包的我，因为烤箱坏了。最近在看蒸烤一体机，有推荐的记得跟我说下啊。
只能改做慕斯了。无烤箱没有蛋糕胚，没关系，水果来凑嘛！不过做完感觉有绵绵的蛋糕会更好吃。
用料：
15个天福茉莉绿茶
200ML牛奶
150ML淡奶油
15克太古细砂糖
5~10克吉利丁片
#海盐可可奶油
1克海盐
5克可可粉
200ML淡奶油
15~20克太古细砂糖
#枇杷膏奶油
1大勺好多の枇杷
200ML淡奶油
做法：
奶冻的做法，很简单。我是茉莉绿茶和纯牛奶一起慢慢煮到味道出来，期间放适合你口味的糖量。然后放淡奶油。这时再尝尝会不会甜不甜，可稍微加那么点糖。这时把吉利丁片放进纯净水放冰箱一两分钟。（有拉扯感了就拿出来哦）奶茶的温度到50度左右，把吉利丁片放进去溶解混合。（注明：奶茶煮完过滤掉茶叶，然后放吉利丁片全部溶解好后，再用更细的网过滤一遍茶叶细渣。）放冰箱冷藏一晚。吉利丁片最好放足，太少有点软糯，不是很Q弹。不过还是看个人喜好。
海盐可可奶油就很方便了。把奶油倒进去，可可粉我就懒得过筛了。建议用阿华田的，味道浓郁。毕竟里面还有大麦麦芽牛奶鸡蛋啥的。接着盐也放进去，用打蛋器达到有纹路的状态，我是用三能的曲奇嘴。看起来还不错。如果需要纹路更深的话，就打硬一些。记得打奶油的盆要冰凉。这样奶油打起来它也比较开心吧。分次加入你需要的糖，甜度你自己可以尝一下。我是不爱很甜，所以大概在15克左右就收手了。
枇杷膏奶油。果酱奶油看大神说要放点吉利丁片或者粉来凝固。但我朋友送的这个好多の枇杷果酱里面挖一勺都是凝固的，所以我就啥也没放。用果酱和淡奶油打发了。味道还不错，毕竟现在是枇杷季。
栀子花米饭趣味餐
“爱在心底，现在是，以后还是，亲爱的，来吧，一路再艰辛，我愿意陪你到天荒地老.......”
米饭永远是饭桌上的默默配角，然而离开米饭，你会感觉少了什么。来吧，跟着果子一起让米饭也来做主角，嗨起来！给平凡普通的米饭来一个华丽丽的大变身，相信不爱吃米饭的孩子看了也会喜欢上她。
吼，米饭走起来！
用料：
适量干栀子花
260克大米
一根胡萝卜
少量西兰花
80克鸡胸肉
几个香菇
半个洋葱
几颗青提
一把石榴籽
适量丘比沙拉酱
4颗黑豆
半个黄彩椒
2张保鲜膜
做法：
干栀子花洗干净放几颗在清水里泡一夜，如果想颜色浓一些，可以多泡一些
米洗干净放入电饭煲，把过滤的栀子花水（这里提醒一下：栀子花水和平时做米饭的水量相等）倒进锅内和米拌匀，按煮饭键开始蒸饭
在蒸饭过程中，我们来准备一下趣味餐的配菜制作，把可以用来装饰的蔬菜瓜果投进开水锅加少许盐进行断生焯一下水，注意不要烫老了，烫好以后捞出来放凉，喜欢味道重的话，可以再加点调味料拌一下
鸡胸肉切片加少许辣椒面（孩子吃的话不要加）、盐、生抽、姜粉、黑椒汁、蚝油等调味料反复按摩腌渍，再放置15分钟后。热锅加少许油把洋葱碎先放进锅内煎制出汁，然后调中火放入鸡胸肉和香菇、黄彩椒一起煎，这样容易入味，洋葱不要担心焦了，洋葱在这里只是为了炸出汁来让鸡胸肉提味更加好吃。
胡萝卜改刀切片，然后按照右上角的图先切出脚的外形，然后照着虚线切，脚就很容易做出来了，另外再切两个嘴巴、小花
用保鲜膜包好适量的米饭，拧一下，外面再包一个厚一点的塑料袋，然后使劲拧紧，并用手团一团，紧一点比较好看，米饭不容易松散，如果保鲜膜有点粘手，可以再换一张，或者用水冲洗一下可以继续使用
依次再团几个大小不相等的圆形饭团和条形饭团，取米饭团的时候要保持手湿润，防止干燥引起米饭粘手
把揉好的米饭团拼摆组合，并摆上胡萝卜做的嘴巴、脚等，眼睛可以用黑豆、巧克力酱、海苔、香菇等材料制作
剩下来就是用自己烹饪出来的菜、焯水过的菜和水果进行改刀后摆好做背景陪衬即可
牛尾汤
用料：
橘皮
一根牛尾
300克白萝卜
5-8朵水发香菇
（大葱）小葱
生姜
泡萝卜
花椒
盐
料酒
做法：
白萝卜去皮切成3厘米见方的块
葱挽成把、姜拍碎、香菇洗净沥干水分
牛尾放一大勺料酒，一点盐码味30分钟，锅里放水，烧开后把牛尾放入开水中焯水后，用凉水再冲洗一下
把牛尾放入高压锅中，一次放入生姜、葱、泡萝卜、花椒8-10颗、洗净的水发香菇，还可放几颗拍碎的胡椒一升左右的水
大火上汽后关到小火炖30-40分钟
高压锅汽放完后打开锅盖，继续把汤烧开后放入萝卜，放入约1/2勺的盐烧开后，关小火炖到萝卜妑软这个过程不要用高压锅压了，直接煮就可以了
青柠蜜（发酵版）
这个青柠蜜是需要经过45-90天发酵的。发酵之后的柠檬蜜不再有来自柠檬皮油中的苦味，口感柔和，有利于减肥，生津止渴，排毒养颜。
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用料：
2-3个无籽青柠
600g-800g蜂蜜
一个密封好的罐子
做法：
青柠洗干净，用盐水浸泡10min。之后用干净的布擦干，使表面没有残留的水分，去头去尾切薄片。
罐子用开水烫过自然晾干。罐底铺一层蜂蜜，摆一层柠檬片，再铺一层蜂蜜。叠加重复直到都铺好。
盖好盖子。如果密封不好，加两层保鲜膜盖紧。
开始的半个月隔几天摇晃一下使蜂蜜柠檬充分融合，一周开一次罐子透气（发酵会产生气体）。半个月后，进入稳定期，开始放置于冰箱冷藏发酵1个月。第二个月拿出室温保存即可。
黑胡椒烤牛排
用料：
2块牛排
15克黑胡椒
5克五香粉
30ml蚝油
8克白糖
15ml酱油
2个洋葱
5个西红柿
做法：
将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好
牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味
烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿
放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可
北京拨鱼儿
南方也称“面疙瘩”。
冬日里，一碗热腾腾的北京拨鱼儿，暖胃又暖心！
操作简单，营养丰富。
用料：
3cups面粉(三人份）
6个蘑菇
2个番茄
3个鸡蛋
适量肉丸
适量大白菜
1根小葱
2大勺番茄酱
适量香油
适量盐
做法：
准备配料：番茄切小丁，蘑菇切片，小葱切碎。面粉3cups，加水后调成比较稀但能成型的程度。
锅里放一小勺植物油，入蘑菇炒出香味后盛出。
不用再放油，倒入蕃茄丁，直至炒出番茄开始出汁的状态。
放入两大勺番茄酱，翻炒片刻，倒入1升水。
盖上锅盖至少熬煮5分钟，让蕃茄丁基本已熬成汁，使番茄汤是浓稠的状态。然后倒入三只鸡蛋，为荷包鸡蛋。
鸡蛋煮定型后，将调好的面糊边慢慢倒入的同时，用一根筷子一条条的拨入锅中（如果掌握不好，也可以直接用勺，一勺一勺的加入锅中，即成南方的面疙瘩）。
待拨鱼儿煮定型后，依次加入炒好的蘑菇，大白菜，肉丸（冻在冰箱里炸制好的肉丸，也可不放），盐。待大白菜煮熟后，点入香油，胡椒粉，小葱，出锅。
一碗热腾腾又有营养的拨鱼儿上桌了，开吃啦！
番茄豆腐
我家宝宝很喜欢吃，这样做豆腐的味道会没有那么重，适合宝宝吃
用料：
1块豆腐
1个大的番茄
适量番茄酱
做法：
豆腐切块入锅炸
分次炸制，小火炸至金黄色捞出备用
蒜爆香，番茄切小丁，放入油锅爆炒，炒出汁，放入盐，糖，番茄酱，翻炒均匀
加水适量
炸好的豆腐铺在番茄上面，盖上锅盖焖煮，待汤汁收浓稠即可出锅
装盘出锅
爆炒鳝段
用料：
克黄鳝
适量八角、大蒜、花椒、干辣椒、葱、姜
做法：
适量油下锅，放一勺猪油（没有可用几片五花肉代替）
佐料爆香，下鳝段
翻炒至鳝段半熟，放生抽、老抽，继续翻炒至熟，放一小勺盐，翻炒均匀，盛出。
如果鳝鱼比较大，可在放完生抽、老抽后加半碗开水，盖锅盖中大火焖几分钟。
木糠杯
好吃又简单的木糠杯
用料：
约100g消化饼干或奥利奥
250g淡奶油
适量炼奶或白砂糖
适量香草粉
做法：
将消化饼干放入保鲜袋碾碎
或者将其敲碎
过筛，将大颗粒的饼干进行碾碎
准备打淡奶油
加入适量奶粉和炼乳，打发
奶油装入裱花袋，杯子底部铺一层饼干碎压实，再挤一层奶油，再铺一层饼干碎，以此类推。
最上面放层饼干碎压实，就完成了。
土豆烧排骨~超实用简单的家庭制作方法
用料：
2斤排骨
2个大的土豆
十几粒花椒
1汤勺料酒
2个八角
2片香叶
1块小的桂皮
1块姜
3瓣蒜
1汤勺豆瓣酱
适量生抽
少许老抽
3颗小的冰糖
少许盐
少许鸡精
1根大葱
适量油
做法：
排骨洗净，烧一锅水放几片姜一勺料酒焯水，水沸后煮几分钟关火。
撇去浮沫捞出沥水。
土豆切块泡水里防止变黑。
准备作料（如图）。
炒锅烧热倒油，待油温起来后放入作料爆香，加入豆瓣酱超出红油。
加入排骨翻炒至水汽微微收干。
加入开水没过排骨，转中小火慢炖。
待排骨有点炖软之后加入土豆继续炖。
土豆快熟时加入生抽、盐调味，再加点老抽调色，最后加点鸡精（也可不放），起锅。
完胜必胜客炸虾
吃过必胜客凤尾虾，就自己在家动手做啦！另：必胜客凤尾虾不带土豆泥，但是我自己本人极其喜欢吃土豆泥，所以这个菜谱用土豆泥包裹了虾又炸的。不喜欢土豆泥的可以直接炸虾。
用料：
10只虾
3克盐
1克胡椒粉
1个土豆
1克五香粉
3克葱
3克姜
2勺料酒
做法：
去虾壳，留最后一个小尾巴。  市场买的新鲜虾，时令季节，30只30块钱。想想必胜客的价格，还是在家做实惠啊！
去虾线，在虾第二节或者第三节用牙签挑出，新鲜虾比较容易挑，冷冻过的有时候就容易断。
腌制。放入姜丝葱花料酒，我吃不了腥味，所以姜丝会多放些
把虾中间切开，别切断，然后让虾的尾巴穿过自己的身体。
细节图
细节图
蒸土豆，然后用叉子捻成泥。不喜欢土豆泥的这一步跳过。
最后土豆泥不够了，剩下的二十只虾只能裸奔了
裹上鸡蛋液，粘上面包糠，下锅炸至金黄酥脆控油捞出，隔壁小孩都馋哭了。
没裹土豆泥的
还炸了些鸡柳
玛格丽特西饼
用料：
100克黄油
100克低粉
2个熟蛋黄
100克玉米淀粉
60克糖粉
做法：
黄油室温下软化，与糖粉一起用电动打蛋器打发至黄油变白、呈羽毛状
熟蛋黄捏碎过筛，加入（１）中，用电动打蛋器搅拌均匀
低粉和玉米淀粉过筛，加入（２）中。先用橡皮刮刀将粉类和黄油大致搅拌均匀，然后再用手捏合成团，包上保鲜膜，置入冰箱冷藏三十分钟
将冷藏好的面团取出，分成大小合适的小面团，并揉成圆球，排在垫好油纸的烤盘上，用拇指按扁即可
度，约２０分种，表面略微上色即可
芙蓉虾🦐
儿子特别爱吃，每次去肯德基必点，干脆就自己学回来，每星期做1-2次，超过瘾了还不心疼💰
用料：
半斤基围虾
3片生姜
适量料酒
1个鸡蛋
适量面包糠
1个大土豆
做法：
忘记拍图了！先将土豆切片煮熟，煮的时候一定要盖上，不然土豆泥会粘手，炸的时候也容易爆开，煮土豆的时候把虾皮剥开，虾尾那一节的虾皮留起来，方便吃的时候拿

虾皮剥完，加3片姜，数量料酒腌制10分钟左右，然后水烧开加点盐，将虾倒进去烫3分钟左右，捞起来备用
土豆煮熟要一会，咱们可以把鸡蛋液打好备用
土豆熟了用汤勺压成泥，然后根据虾的大小取不同量的土豆泥捏成小圆球，压扁将虾肉包在里面，正品如图
全部虾球都用土豆泥包起来，然后挨个放在鸡蛋液里面滚好，再撒上面包糠
起锅烧肉，多倒些油，筷子放进油里冒泡，这时就可以放虾球进去了，一定要记得小火炸，炸至两面金黄就可以夹起来了
然后再复炸3-5秒快速舀起来，不能时间太长，否则土豆泥就会爆开⚠️
青柠磅蛋糕
买了点青柠，为了消耗……
用的小岛老师柠檬磅蛋糕的方子，也添加了我自己的一点特别的处理方法。
青柠的味道比黄柠檬更凛冽一些，但也很特别，感兴趣的可以一试。
因为最后还要刷果子露的，青柠汁够酸，所以糖真的不需要减量，而且足量的糖会带来恰如其分的湿润口感。偶尔吃嘛，不要为了那一点热量放弃最佳口感啦！
可以做14*8*7(cm)磅蛋糕模具两个。我的模是学厨和兔子家的，装的面糊差不多。
用料：
165克全蛋液
195克细砂糖
195克发酵黄油
2个的量青柠皮屑
195克低筋面粉
1克（非必须）泡打粉
果子露
6克细砂糖
30克水
12克青柠汁
做法：
模具均匀涂抹一层薄薄的黄油，筛高粉，撒均匀，多余的散粉倒掉。备用。
青柠洗净，磨皮。只取青色的部分，白色的部分会苦。
所有砂糖跟磨好的柠檬皮混合均匀，盖保鲜膜，冰箱冷藏1-2小时。

面粉和泡打粉过筛，备用。
黄油打发成功的磅蛋糕不加泡打粉也能膨发得很好，加少量泡打粉是为了保险起见啊。
取鸡蛋液，备用。
如果是冰箱蛋，就早点拿出放至室温，或者隔热水加热至室温。
黄油室温软化（手指轻易拨出指痕），如果室温低于22℃，可以微波炉转几秒，或者隔水稍微加热至部分黄油融化。
加入冷藏好的柠檬糖，高速打发至乳白色顺滑乳霜状。
分多次加入鸡蛋液，打发。每次打至鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
一次全加入很容易油水分离，具体分几次加可以看你心情啊……如果真的出现油水分离也有挽救办法，就是隔热水继续打发！但是能不让它油水分离就最好不让啊，很容易手忙脚乱，影响后续的心情……过来人的话你们一定要听……
全部鸡蛋加入后最后得到的是类似奶油打发好的状态。
再次筛面粉，直接筛入黄油盆里。
用小岛老师磅蛋糕的搅拌手法，就是拌面糊能看到五瓣花的那个😁……
拌35下左右基本就没什么干粉了，之后再拌20-30次，至面糊呈现光泽感。
入模，可以用裱花袋，也可以直接倒，裱花袋出来的效果会更细腻，比较少大气孔。我是自己吃，直接粗野地倒了……
180℃，30-35分钟。
磅蛋糕出炉前五分钟，准备果子露。
糖，水，青柠汁混合，煮沸。备用。
磅蛋糕出炉后趁热刷果子露，全部刷完。
冷却后包保鲜膜入冰箱冷藏，三天后食用口感比较好。心急的话就随便你啥时候吃啦，毕竟我也拦不住你……
9黑麦吐司
用料：
350克高筋面粉
100克黑麦粉
50克水
3克盐
5克酵母
250ml牛奶
适量克蔓越莓干
做法：
程序10 吐司 轻度烤色，750g
同样的粉料同样的水分，为啥面包体积差别这么大呢？
牛奶250ml，水50ml，盐3g，不加黄油，黑麦粉100g，高筋面粉350g，耐高糖干酵母5g。适量蔓越莓干。
各种配料加入面包桶的顺序：水，牛奶，盐，面粉，蔓越莓干，最后挖小坑放入酵母。
没有加糖，但是好甜，可能是蔓越莓干的甜味！这个程序出来的面包外皮相对较薄，黑麦粉比例不大，口感比以前做的都要软一点。
荔枝白桃葡萄冰饮
用料：
5荔枝。
5葡萄
1白桃
1柠檬
1雪碧
若干冰块
1喜爱的颜色预调鸡尾酒
做法：
将水果和冰块漂漂亮亮的扔进杯子里～
雪碧填满五分之四，也可以加些伏特加。
倒入预调鸡尾酒，戴上好看的吸管，装饰柠檬片。
适合烘焙小白の小桃酥
因为先生爱吃甜，现在外边买的不放心，只能在烘焙上边学边琢磨，这个小桃酥我实验了好几次，特别适合烘焙零基础的姑娘们，不繁琐，有烤箱就行，为自己和心爱的人做起来吧，保证成就感满满哦⊙∀⊙！
用料：
1－2个蛋黄
1克小苏打
半碗面粉
2勺白糖
玉米油
做法：
这是把蛋黄，糖，油混合后的样子，之后你就蛮力搅拌吧，争取没有糖粒，如果有糖粉的人家放糖粉也很好😁
糖的量根据个人喜好
油的量和平时做饭放油量差不多
搅拌成这样后，加入小苏打，再搅拌，小苏打的量一定要掌握好，第一次的时候放的太少，不酥，第二次改了量，小勺大概1/2，差不多1克，根据你放面粉的量来定
搅拌均匀后就可以放面粉了
这是放面粉后，搅拌完成的样子
这一步不要嫌麻烦哦
揉成小圆球再用拇指按扁，如图所示
加点黑芝麻，有的喜欢刷蛋液，如果第一次做的不建议刷，掌握不好温度的，容易糊
烤箱180度，十分钟
每家烤箱脾性不同，可以随时在旁边观察
又香又酥的小桃酥完成喽
老北京炸酱面
来北京13年，对这碗炸酱面独宠
用料：
500克五花肉
1袋六必居干黄酱
1袋甜面酱
4片香叶
2个八角
适量香葱
适量姜丝
1根黄瓜
半个心里美萝卜
100克黄豆芽
适量香芹
2份面条
适量盐
3勺酱油
2勺料酒
做法：
准备食材，五花肉切成1厘米大小的丁，肉最好是肥瘦相间的，葱切段
干黄酱用1000毫升的水稀释
锅里热油，放葱熬制微焦状态捞出
加入八角，香叶，把肥一点熬出油，可以捞出不要，也可以留着(看个人喜好)把剩下的肉炒至微微变色，加入酱油，料酒适当炒出色
倒入调好的干黄酱，中火烧开转小火30分钟后加入甜面酱，要经常顺时针搅拌防止粘锅，熬制水油分离，大概需要1个小时左右
这是水油分离的状态
面煮好，菜码切成丝
一碗地道的炸酱面就做好了，再来一包瓣蒜美味
猪脚姜醋
猪脚姜醋是广东非常具有代表的传统的粤菜，不仅老少皆宜，美容养颜，猪脚中含有丰富的胶原蛋白，有利于促进使皮肤光滑、有弹性，还可减缓皱纹的产生，达到美容养颜，延缓衰老的作用。还有开胃提神功效，猪脚姜醋可促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，从而增加食欲，而且还有提神作用。
且对产妇具有着祛湿散寒功效，特别适用于产妇产后恢复时食用，有很好的祛除体内湿寒的作用，而且有利于补气血、子宫修复、产后催奶。
      广州的朋友都知道外面很多小食店门口煤炉上摆着一锅黑乎乎的猪脚姜醋，无论是街边小摊还是茶楼酒店，几乎都会有这一道猪脚姜醋。
 
以前上大学的时候每每放假回家妈妈总给我煲上一大瓦煲猪脚姜醋给我吃，而我每次都能一顿啃光一锅猪脚姜醋。酸酸甜甜的猪脚姜醋，猪脚软糯糯，咬一口满嘴胶原蛋白，满嘴都是粘糊糊的，再来个猪脚姜醋蛋，再喝上一口醋，胜敷几张面膜了呢～
用料：
1个瓦煲
2斤猪脚
5瓶甜醋
1斤生姜
10个鸡蛋
适量盐
做法：
准备一只大瓦煲，洗干净备用(选瓦煲的原因是瓦煲的气孔较大，耐高温，散热慢，因此瓦锅焖煮时间稍短)
准备1只猪脚(后腿)或1-2只前猪手，约2斤左右，斩块洗干净(约4-5公分左右)在开水中焯一下，捞起再洗一遍，备用。
甜醋（建议用致美斋或海天添丁醋）5瓶，(也可视瓦煲大小，灵活掌握)，煲猪脚姜醋是不需要加水的。
 生姜1斤左右(可根据自己喜好所定，喜欢吃姜可多放一点)，去皮洗净。先把生姜轻拍一下，可用少量油稍稍把生姜煎一下致微黄，起锅备用。
准备10个左右水煮鸡蛋剥壳备用。
将准备好的醋倒进瓦煲，依次加入生姜，猪脚，让醋没过所有食材，这样的做法使食材更入味口感更佳纯正，待所有食材煮开后加入鸡蛋，直至所有猪脚都煲到软为止即可出锅食用。
麻酱土豆粉
冬天最不可缺少的就是涮火锅啦啦啦啦～昨天晚上火锅剩下的食材，今天做一顿麻酱土豆粉～
用料：
1人份土豆粉
1勺芝麻酱
半勺老干妈
半勺生抽
1勺醋
少许盐
做法：
土豆粉是火锅剩下的，所以是已经泡好的～如果现做的话，需要提前用热水泡20分钟～泡好后下锅煮5-10分钟～
将上述调料和煮好的土豆粉拌匀即可～
杂蔬海苔土豆卷寿司
方子来自微博：健身厨男
除了土豆泥，其他的蔬菜、肉类随意搭配，可以用番茄酱，也可以色拉酱、蛋黄酱等按自己喜好。
用料：
1只鸡蛋
1张海苔卷
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个土豆
适量金枪鱼
生菜
番茄酱
盐
黑胡椒粉
做法：
土豆蒸熟捣称土豆泥，加盐和黑胡椒，少许牛奶（可加可不加）搅拌均匀放凉
鸡蛋打散加少许盐平底锅煎成蛋皮。
黄瓜、胡萝卜洗干净切条，生菜取一片叶子。
海苔卷依次铺上土豆泥、蛋皮、胡萝卜、黄瓜、生菜、金枪鱼、番茄酱。注意土豆泥和蛋皮要留点空白，以防卷的时候挤到外面去。
卷好，开吃，我卷的比较残-_-#
健身三餐
从2019年3月开始健身，一开始没有严格控制自己的三餐和健身目标，三个月大概瘦了5kg，最近关注sunny小高姐的菜谱后收获良多，于是也准备仔细研究健身的饮食和面对自己身体心理变化的态度，在此分享三餐。
用料：
早餐
1大杯(运动水杯大小)         饭前水
1份        碳水(粥，燕麦，馒头，面包，蛋糕)
各1个        蛋白质(鸡蛋1-2个，牛奶，豆浆)
1个         水果(香蕉，苹果，葡萄柚，橙子，桃子)
1~2片         脂肪(培根，花生酱)
午餐
1运动水杯       饭前水
少量       碳水(精粮粗粮皆可，如红薯，土豆，紫薯，玉米，莲藕，意面，面条，米饭)
充足       蛋白质(肉类鸡胸肉，鸭胸肉，瘦牛肉，猪肉)
适量       蔬菜(番茄，黄瓜，菠菜，生菜，圆白菜)
晚餐
1运动水杯       饭前水
充足       蔬菜
做法：
早餐
我的早餐看起来水果会有些多，因为我一般把一天的加餐(水果)一起拍进去了。
午餐
这是sunny的番茄圆白菜闷饭，很饱腹✔
晚餐
简单的玉米粒牛油果彩椒色拉，色拉酱热量过高我用酸奶代替。(国内酸奶品种较少，很少有无糖无添加剂适合健身朋友吃的，我一般买酸奶16菌自己酸奶机做)
晚餐
日式的圆白菜色拉意外的好吃，是我最近的新宠✔
午餐
意面相对热量低一些适合健身食用，当然意面白酱是不可能的了，这款意面我用的是牛奶不断收汁(厨友这学来的)做出淡奶油的口感，对于健身来说已经很幸福了！
午餐
sunny的goulash匈牙利稠汁炖菜，小改后味道不减，南瓜红薯鸡胸番茄意面，粗粮精粮都能补充到。
午餐
自己试验的一款菜花青稞米粥，意外出现煲仔饭感觉哈哈~
午餐
纪念一下，这是一顿热量巨低，饱腹感巨强(以至于我没吃完南瓜，其实没有南瓜应该也是够了，但是总想黑心地补些碳水)的一餐蛋白质充足，蔬菜也够啦。
午餐
玉米和蒸鳕鱼，鱼类很适合健身时候吃哦！
以上三餐结构由健身教练规划，我只负责分享和严格执行
韩国泡菜汤
用料：
克泡菜
克辣白菜
克五花肉
勺韩国辣酱
块盒嫩豆腐
把金针菇
克盐
个洋葱
碗淘米水
根葱
做法：
五花肉先用酱油，和淀粉腌一下。锅里下油烧热，倒入五花肉炒香，放料酒，放盐，放入辣菜继续炒香，最后放洋葱一起炒。
砂锅烧热淘米水，放入炒好的辣白菜，放入适量辣酱，一起炖，快炖好时放入金针菇，盒豆腐，胡椒粉。
炼奶香蕉脆皮吐司卷
从芝士火腿吐司卷来的灵感，正好买了炼奶用不完，就一起用了，因为我觉得芝士片跟香蕉不搭= =... 建议香蕉提前冰冻，起床后马上丢进冷冻室，洗漱完毕要做的时候拿出来就好，不冻的话加热后会变得很甜，容易腻，不要用太熟的香蕉，受热后会发酸喔。可以用咸的吐司，减少腻感。
用料：
3片吐司片
适量面包糠
适量沙拉酱
适量炼奶
适量食盐
1个鸡蛋
1大块黄油
1根香蕉
做法：
吐司片去边，用擀面杖压扁，抹上薄薄一层炼奶，放上香蕉，卷的方向要跟擀的方向一致，才不会开裂，也容易定型。
鸡蛋加盐打散，吐司卷的时候如果边缘借助炼奶还贴不牢，可以抹点蛋液。
滚上面包糠。
黄油中火融化后，煎炸吐司卷到表面呈金黄色即可。
可以淋上沙拉酱，配蔬菜沙拉吃。一点都不腻喔。
潮汕海鲜粥 鱿鱼粥
用料：
几个（可无）干贝
几只（鲜虾更佳）虾
适量干鱿鱼
适量廋肉
按正常饭量煮饭大米
少许姜丝
一小把小芹菜
少许胡椒粉
适量地都冬菜
做法：
干鱿鱼用剪刀剪成条状，洗净之后浸泡三小时（浸泡的水不要倒），虾干去壳洗净，干贝泡水之后捏碎，瘦肉洗净备用
大米按正常饭量洗净，电饭锅煮饭
小芹菜洗净之后剪成段，生姜切丝备用，准备冬菜和胡椒粉备用
锅里放水烧开，用砂锅更好，至水烧开之后倒入米饭，并不停搅拌至水再次烧开
水再次烧开后依次倒入猪肉，虾，干贝，待水再次烧开之后将鱿鱼连同浸泡的水一起倒入锅中，搅拌至沸腾。然后放入小芹菜，姜丝，冬菜，再加入胡椒粉及适量的盐调味即可。