xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【Gordon的家庭烹饪】荞麦面沙拉
截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E07】
目前我在香港，视频源从youtube看来的。 内地的小伙伴们先抱歉咯，看看哪家字幕组能够以后给大家带来福利。

方子来自 Channel4 4Food

4人份
用料：
300克荞麦面
100克羽衣甘蓝
150克甜脆豌豆 sugarsnap peas
3根(觉得略多了)胡萝卜
2根青葱
姜末
1汤匙 Tbsp芝麻油
1-1.5茶匙酱油
半个柠檬柠檬汁
1大片海苔
1-2茶匙米醋
黑胡椒
盐
做法：
烧一锅开水，将荞麦面放入锅中，按荞麦面包装袋上的时间指示，将面条煮至七八分熟
用削皮刀将胡萝卜刨成薄薄的长条备用
等荞麦片煮至七八分熟的时候，不用捞出，依次在锅中加入撕碎的羽衣甘蓝、甜脆豌豆和薄薄的胡萝卜。
将锅中所有食材煮软后，捞出，沥干水分，倒入盘中
将青葱切碎，同姜末撒在面条上。
根据自己口味依次加入盐、现磨黑胡椒、芝麻油、酱油和米醋
将海苔切成细丝，撒在盘中，最后挤入柠檬汁，将面条沙拉拌匀即可。
黄金榴莲炒饭
很久以前曾在网上看到过这款榴莲炒饭，抱着必死的心态试一试，没想到一试难忘，从此每次买榴莲都一定要做几次这个炒饭，我觉得这几乎可以说是最好吃的炒饭之一！喜欢榴莲的万万不可错过！不喜欢榴莲的也许你吃一次就会爱上榴莲！
用料：
一块榴莲
半段~1段腊肠
少许萝卜
少许黄瓜/西兰花梗
（生）75g米饭
盐
做法：
米饭蒸熟，放凉
榴莲碾碎拌入米饭，拌入少许盐
腊肠炼出油，放入萝卜丁和黄瓜丁（西兰花），加少许盐
倒入米饭，米饭热后转最小火
等米粒基本干爽后即可
孕餐:西红柿炒蛋 凉拌苦瓜
2016.09.21，广州略闷热，最近老婆有点上火，
用料：
2西红柿
3鸡蛋
1苦瓜
做法：
备料
西红柿切薄片
鸡蛋加少许盐
热锅冷油
鸡蛋8成熟
重新热油
葱蒜煸锅
西红柿入锅不要搅拌，均匀撒盐
西红柿出汁后，鸡蛋均匀铺上浸到汁里，顿一会再搅拌。
去子
切片
焯水
冰水降温
蒜末，生抽，醋
山楂馅汤圆
虽然元宵节过去了，还是要创建这个菜谱纪念一下，第一次自己自立自强包汤圆太有成就感啦!而且还是山楂馅儿噢~~东一时差党你们一定能体会食材的高大上，大大小小的中超连鲜山楂的影儿都没有 > < 坚信吃货的能力都是被逼出来的！！来来来，上山楂糖！
用料：
60g山楂糖
20g核桃
5g黑芝麻
200g糯米粉
1汤匙蜂蜜
0.5汤匙水
15g白糖
8g面粉
做法：
山楂糖弄碎，越小粒越好（我是边看电视边手掰的）。核桃要擀面杖碾碎（保留适当的颗粒可以嚼到），在放入微波炉高火加热一分钟，烤出香味。
准备面粉。放入微波炉高火加热一分钟至熟出香味。
将碎山楂糖+核桃碎+黑芝麻+白糖+熟面粉混合并搅拌均匀。
蜂蜜和温水先混合成糖浆。再将糖浆分次倒入混匀的馅料里，不断搅拌，直到馅料可以粘合在一起抱成团~~
开始做皮。用快烧开的热水一点点加入糯米粉中合成面团。使劲儿揉据说到不粘手不裂口为最佳状态~~
面揉好后就可以揪成大小合适的小面团搓圆再按扁。把陷儿包进去，尽量包严实就好啦~
沸水下汤圆哦啦~
塔吉锅大锅烩
塔吉锅简直太神奇了！简单方便锁住营养 关键是好吃啊！
用料：
1只鸡腿
1个洋葱
1个土豆
1个胡萝卜
1朵西兰花
做法：
开火 丁点油抹抹塔吉锅 葱姜蒜爆香 开码！水分多的放最下面！我的顺序是洋葱 西兰花土豆 胡萝卜 腌好的鸡腿肉
鸡腿去骨 切块 用料酒盐蚝油 生抽 糖 腌好
要嫌弃颜色浅 盖盖子前倒两勺生抽 中火十分钟 焖五分钟
打开盖子是这样的 吃前拌一拌
拌一拌颜色就好看很多！开吃吧！好美味啊！
红烧扒皮鱼
本人从小不喜欢吃鱼，原因有二，一是怕腥，二是有刺。但是自从做了妈妈以后，为了能够给儿子更均衡的营养，开始研究各种美食。鱼🐠，有营养而且相对污染较少，是一个不错的选择。而且扒皮鱼做起来简单快速，主要味道鲜美，儿子老公都喜欢。
用料：
5条扒皮鱼
1根葱
8片姜
10瓣蒜
20粒花椒
3个八角
3个红辣椒
1勺老抽
3勺料酒
20克冰糖
做法：
将扒皮鱼洗净后改刀，用盐和料酒腌制十分钟左右。
锅内倒入适量油，大火烧热，将扒皮鱼两面煎至焦黄，将鱼盛出备用。
锅内加少许油，大火烧热后将花椒、八角、红辣椒等放入煸炒至爆出香味。
将葱段，姜片，蒜瓣，放入锅中和八角等一起煸炒，爆出香味后将扒皮鱼放入锅中，并加入一勺老抽，三勺料酒，冰糖若干粒，盐少许，最后加入温开水少许（刚能没过鱼的位置），盖上锅盖，开大火烧开收汁。大概五到八分钟汤汁收好即可出锅。
蛋挞液用不掉可以做馒头哦【面包机版】⊙∀⊙
今天做了蛋挞，可是蛋挞液还剩好多，倒掉又很可惜啊，那就大胆试试做馒头吧
用料：
200g蛋挞液
400g中筋面粉
4g酵母【燕子牌】
300g充酵母的水
做法：
酵母加糖加水静置10分钟
所有材料放入面包机，面包机和面程序15分钟，自己揉也可以
然后就分组好，揉圆，放锅里发酵，开火蒸
太子参麦冬瘦肉水（生脉饮）
适合：此方不能代替医嘱。
1）孩子晚上睡觉磨牙、吵闹
2）感觉晚上睡觉做噩梦，心悸气短
3）上火，津液不足

太子参增强免疫力（孕妇忌服），麦冬去臊，猪肉滋阴。
太子参配麦冬，补肺并润肺养阴，用治肺阴亏虚的肺虚咳嗽最宜。此汤最适合秋天养肺，当然了，一年四季都能喝。
壮年患者服用太子参不用担心引发上火；小患者服用太子参没有引发早熟之嫌。
get到了吗？

PS：因为有问几岁孩子可以喝，我仔细请教教我此方的朋友，表示3岁以上儿童可饮用。太子参又名孩儿参。
用料：
80克瘦肉
10克太子参
5克麦冬
适量盐
180克水
做法：
【太子参麦冬瘦肉水】太子参10g、麦冬5g、瘦肉适量剁碎，加入水。隔水炖1小时，盐后下。

1）孩子晚上睡觉磨牙、吵闹
2）感觉晚上睡觉做噩梦，心悸气短
3）上火，津液不足
可以连续喝一星期！喝到你觉得舒服为止！
如图。
今天加了开水。
1小时。
时间到，汤色清澈明亮。
杯中加盐，把汤隔渣倒入杯中就可以喝啦！
瓜子酥球
做月饼剩的熟瓜子仁，正琢磨着怎么解决掉，正好看到君之上了一款葵花籽酥球，于是依样画葫芦。不过，只有60克瓜子仁，料理机不是很好打，没能打成君之那样细腻的泥。还有一些果仁碎粒的存在，但味道很不错，全是瓜子香。
用料：
60克瓜子仁
50克低筋面粉
25克细砂糖
15克牛奶
18克蛋液
10克红糖
1/16小勺小苏打
适量蛋液
适量砂糖
做法：
准备用料
将瓜子仁、牛奶、红糖、细砂糖、鸡蛋放入料理机
搅打成泥
倒入碗中
将小苏打和面粉混合筛入碗中
搓成10克一个的小球
滚一层蛋液
裹一层砂糖
摆入烤盘
放入预热170度的烤箱，烤约25分钟
表面金黄出炉
拌面拌饭拌蔬菜的                                           万能肉燥酱
说起肉燥酱，其实这是台湾人民的风味美食，很多人喜欢拌饭，特别是为孩子吃饭问题头疼的嫲嫲们，有了这个酱，Ta就能乖乖吃了！
那么里面要用到的一个调料要去淘宝上买好，如果是自己用红葱头炒的话会很麻烦，所以咱们还是省点力吧…毕竟这样已经很累人了😄
因为我有在朋友圈卖成品，所以下面说的这些量都是平时做一大锅的时候，大家可以根据实际情况减少。中式餐饮跟鬼佬的烘焙不一样，没那么细到多少克，很多时候是凭感觉的😄
用料：
7斤猪肉末
5个洋葱
半斤香菇
两根藕
1个大蒜
1大块姜
5勺生抽
5勺红葱酱
3勺老抽
5勺黄酒
做法：
把洋葱、大蒜、生姜切碎，推荐大家去买个小熊料理机，我用的是一代，现在有新的出来了…超级好用
提前一天将香菇泡软，如果忘记了，就这样用水煮5分钟，捞出，同样打成碎末。水不要倒掉
将猪肉末用刚才烧香菇的水出一下，水不够多可以加点
锅里需要放1/3油，烧热，先把洋葱、大蒜、生姜末放进去炒出香味，再把香菇末倒进去
把另一边在出水的猪肉末用网勺捞到大锅
把红葱香酱、生抽、黄酒加好，老抽也不加
把味道炒匀后，小火两个小时，期间要经常去翻底，否则容易结底
把藕也打成碎末，在最后放进去一起炒
满屋飘香，开大火收水份
凉了以后就能装瓶装罐了，因为我是把它开卖的，所以有些客人想要辣的，但是不可能为了那几罐单独熬锅辣的肉燥酱，可以熬点辣椒油，装罐的时候油换下
私房菜可以是兴趣爱好，也可以把它当作一份事业。烘焙太多人做，如果没有自己的创意和坚持，根本不可能做起来。下厨房里我教的只是做法，只适合自己在家做了尝尝，想要开卖的话还要学很多：怎么销售，怎么打包，怎么建立社群……想要进一步了解的可以加我微信misspupuBB
樱桃爸爸的桃酥
樱桃爸爸喜欢做甜点，不喜欢按方子来，用料也是跟着感觉走，不过经常有好吃极了的点心做出来⋯⋯
用料：
两茶碗低筋面粉
1茶碗白砂糖
一点泡大粉
一点点小苏打
酌情橄榄油
许多瓜子仁
许多核桃仁
做法：
将低筋面粉泡打粉小苏打白砂糖拌匀
加橄榄油搅拌致面团装
加瓜子仁和碎核桃  混合
用手抓小团放烤盘 轻压成饼状
在饼的表面撒些瓜子仁 轻压
烤箱180度 1刻钟
配冰激凌吃 超赞！
【一看就会】超级下饭菜—土豆辣子
餐桌常备～
妈妈牌家常菜，简单易学，做起来吧
用料：
2个土豆
1个青椒
200克猪里脊
2勺生抽
适量盐
一点点鸡精
炝锅用 少许葱、大料
底油少许油
做法：
准备辅料，用量看自己洗好，喜欢吃啥就多放点啥
酱油根据颜色加，盐根据味道加，加一点鸡精可以提鲜
最后炒到土豆绵软就好啦～如果不够软可以加一点水焖一下
百吃不厌的柠檬🍋百香果鸡爪
第一次做 很成功！！！
厨房小白也可以哒呀～
快来看看吧 真的好吃又香呀👍
必须做起来快来呀💐
用料：
🌸食材：
15只鸡爪
20个朝天椒
半个洋葱
2个柠檬
2个百香果
2根葱
5大片姜
10瓣蒜 
6根香菜
350ml水
5大勺生抽
4大勺醋
1大勺老抽
50克盐
40克糖
一大盒冰块🧊
2大勺香油
焯🐔鸡脚用料：
2块桂皮
3个八角
2勺料酒
5大片姜
1根香葱
🌸需要用油炸的：
20粒花椒
做法：
鸡爪从冰箱拿出解冻 ，去除指甲洗干净，1分为3（这样更加入味）。
鸡爪用冷水清洗干净后，冷水下锅，放入生姜/八角/香叶/桂皮/葱，再倒入两大勺料酒即可，盖上锅盖。
烧开后掀开锅盖，煮15分钟（这个看个人喜欢烂一点就煮久一会），把浮沫除去。
时间⌚️一到就捞出鸡爪，用冷水冲洗下，再把鸡爪🐔放到之前准备好的冰块🧊和冰水中，浸泡5分钟捞出沥干水备用，这样吃起来更加QQ的。
把配菜🍋🌶洗干净/切好，葱/香菜切段，洋葱/柠檬/姜切片，蒜/朝天椒切粒。
醋/生抽/老抽/白糖/盐/花椒油（提前炸好）/香油一起搅拌均匀。
把洋葱/蒜/姜片/葱段/柠檬片/皮 ，柠檬去籽捏🤏出水，放进调好的料里面一起搅拌均匀。
再把朝天椒/香菜放进去搅拌均匀，多搅拌一会，一定要把白糖融化。
放入鸡爪和350ml矿泉水，再加入两个百香果，搅拌均匀，再加入一勺香油。
封上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时后把柠檬🍋取出（避免放久了发苦），取出后柠檬后可以一直冷藏冰箱入味。
这是我泡啦一晚上的鸡爪 好吃😋好吃呀开心～香菜真的好好吃呀 ，喜欢可以多放点呀～ 味道很好呀，我是一直放在冰箱冷藏入味，尽量多泡会，我泡了两个礼拜的，炒鸡好吃，记得用保鲜膜封住，这样不会走香味。姐妹们 快来做起来呀 简单又美味呀🍥
香菇酿肉
香菇酿肉，特别鲜
用料：
10朵香菇
300克猪肉
1勺淀粉
1个鸡蛋
2勺料酒
50克盐
1勺蚝油
1根葱
1片姜
做法：
先制作馅料，将肉馅放入两勺盐两勺料酒一勺耗油一个鸡蛋半勺胡椒粉一勺淀粉切好的姜末，然后顺时针搅拌
香菇去根蒂，洗净，将肉按在香菇上，填满
上锅蒸25分钟
将蒸好的香菇盘中留的汁倒出，加入耗油淀粉熬好，浇汁
出锅撒葱花，特别鲜，简单又好吃
柠檬茶
天气越来越冷，皮肤也越来越干燥，柠檬具有美白保湿的功效。冬天要多喝水呀！
用料：
2个柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬加盐洗净，瓶子烫干净
柠檬去两蒂
切片
瓶子加入柠檬和蜂蜜
放入冰箱，喝时加入温水，夏天可以用凉水
蓝莓椰蓉面包 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
不仅不用面包机，这次咱们连繁琐的揉面过程都省了，不用再去纠结面团是韧劲太大还是过于松软，简单几步就能做出超级软的面包~”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
250克高筋粉
220克温牛奶
30克蓝莓干
8克椰蓉
3克酵母
3克盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：高筋粉250克、温牛奶220克、蓝莓干30克、椰蓉8克、酵母3克、盐3克
操作时间：40分钟
难度分析：初级
高筋粉中加入盐、酵母、蓝莓干。

*蓝莓干可以替换成蔓越莓干、葡萄干，也是很好吃的。
再加入温牛奶，将食材搅拌均匀。

*面粉的吸水性不同，建议麻麻们先放入少量牛奶，再一点点添加会更容易控制。牛奶可以用冲调好的配方奶或者清水来代替。
面团搅拌成我这样，粘在筷子上不易脱落的状态。
盖上保鲜膜，在40°C下发酵一个小时左右， 直至面团发酵为原来的2倍大。

*因为这次咱们做面包用的就是烤箱，所以直接烤箱发酵会很容易。调至发酵功能40度，一般1个小时左右就可以了。
模具刷油，底部铺油纸，放好备用。

*我用的是6寸的蛋糕模具，如果你们家中没有的话就替换成耐高温的玻璃碗，一定要耐高温的！
面团发酵完成后，去掉保鲜膜，翻拌均匀。

*如果姐妹们怕太黏的话，也可以提前在硅胶铲上粘些干面粉。
将翻拌好的面团倒入模具中，表面撒上椰蓉。

*模具中的面团最好是八分满，家里如果没有椰蓉也可以不撒。
烤箱温度调至发酵模式15分钟，放入面团继续发酵。
一直发酵至面团充满整个模具，取出。
烤箱温度再次调至180度25分钟，放入面包烘烤。

*因为每家的烤箱都不一样，所以烤到最后10分钟左右一定要注意观察上色情况，适当增减时间。
面包烤好后取出，晾凉脱模，切片食用。

*吃不完的话可以密封保存，最好在2天内消灭掉呀。
做好后的面包让全家都弥漫着一股香气，光闻着都是一种享受啊。

这么做出来的面包，会大大缩短制作时间，再加上刚从烤盘中拿出来的香甜气味，软、甜、咸完美结合，我真是爱到不行！
蓝莓酱杯纸馒头
多吃蓝莓对眼睛好～ 
好吧其实是为了消灭蓝莓酱(・Д・)ノ
用料：
250克面粉
2.5克酵母
40克 蓝莓酱
适量水
做法：
蓝莓酱加入面粉
可以先把蓝莓酱里面的果肉捏一下 
加入酵母 然后温水对准酵母冲下去 
面团揉成光滑的样子 
温暖湿润地方发酵两倍大小
发酵完成揉面排气 到面团切开没有明显气泡
然后整成你自己喜欢的形状
整形好再放进蒸锅发
蒸十五到二十分钟
五分种后在揭锅盖
明明是玫瑰结果整出来变成了牡丹。。
土豆烘蛋
周末呆在家，肯定得给小孩做好吃的！
用料：
1个(大的)土豆
3个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量蠔油
少许酱油
少许白糖
适量油
做法：
土豆去皮，然后切成小丁块。
(焯熟的土豆不上火，油炸的小孩吃了太上火了)锅内烧开水，然后把土豆倒进去煮熟。(不要煮太熟)煮熟后捞起来沥干水份。
用一个盘子，将三个鸡蛋打散，加入盐，蠔油，白糖，酱油，黑胡椒，搅拌均匀，然后加入土豆，搅拌均匀。
(我的平底锅就手巴掌那么大而已，份量刚刚好！)平底锅倒入一点点油，调小火，倒入土豆鸡蛋铺平。小火煎好一面金黄后，用一个平一点的碟子，倒扣出来，再煎另一面！
煎好的烘蛋，可以在上面挤点沙拉酱和番茄酱，小孩子更喜欢！
松软而且超好吃的紫米吐司
用料：
200克高筋面粉
50克紫米粉
2.5克盐
7.5克新鲜酵母
20克细砂糖
100克牛奶
45克水
8克奶粉
20克黄油
做法：
将配方中除了黄油以外的所有材料混合，揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油
继续揉成可以拉出透明的膜
将面团等量分成2份并滚圆，盖保鲜膜室温让面团醒发30分钟
取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁，并擀成椭圆形
翻面以后左右向中间对折拍扁，并再次擀长，底边压薄边
自上而下卷起收口
收口朝下摆入吐司盒
柏翠3040烤箱，开发酵功能功能温度设置36度，加一碗温热水创造湿度，进行末次发酵，发酵至9分满
烘烤：柏翠3040烤箱，放最底层，设置上下火160度40分钟
中间注意观察烘烤状态，上色满意的时候给加盖锡纸，避免上色过度
烘烤结束后马上出炉，震动模具两三下后，让吐司在晾网上晾凉至略有余温即可装袋！
木棉花绵茵陈鲫鱼汤
广州这几天实在又湿又热又闷，继续祛湿汤系列。此汤看起来像凉茶一般，喝起来清甜有中药的回甘。食疗，因时而食，以药入食，是老广的养生之道。
用料：
5、6朵干木棉花
一把绵茵陈
适量扁豆
适量云岭
适量北岐
适量党参
适量薏米
适量赤小豆
一斤半鲫鱼
做法：
祛湿料是中医开的方子，把适量扁豆、云岭、北岐、党参、薏米、赤小豆，放到汤包内。
煎鲫鱼，倒入2升热水，加入姜片，同汤包以及绵茵陈到汤煲内，煲一个半小时。
焦糖可乐排骨（简单美味版）
不用油不用大蒜和姜也没有腥味
用料：
排骨（三层肉也可以）
可乐
盐
酱油
白糖
做法：
排骨洗净，凉水下锅，煮开，等排骨全变色就差不多了，弄掉血沫子，把排骨放碗中备用（一定要把排骨剁小块点，这样容易熟，或者用高压锅压一下）
热锅，放入适量白糖，（依个人口味，想甜一点就多放点）
不停翻动白糖，有泡沫，变色就可以了
倒入可乐，放入适量的盐，一点酱油（不用太多）
没过大半排骨就可以了，不够可以再倒点（因为这排骨别人送的，所以自己剁的，那大块剁不动，最后不够熟）
盖上锅盖，让它翻滚吧！大约15到20分钟左右，拿根筷子插一下！然后掀开锅盖大火收汁！
到最后汤汁开始粘稠时可以适当调一下小火，不停翻炒排骨，让它可以上色，火大容易糊！最后关火，装盘！
红豆包
我想要吸收所有的糖分。然后。变成一个甜蜜的人。为什么我的红豆包是这个形状呢。。。因为我不会包包子啊哈哈哈哈哈
用料：
估计着放那么多克红豆馅
参考别人的放吧我都随便放估计着放
做法：
就是红豆泡好红薯削皮放电饭煲焖熟。面粉放酵母让它发起来。虽然我的也没有发起来。没发起来可以做红豆饼。不要在意这些细节
我不会包包子，反正就是陷塞进去不漏就可以随便咋包都行。
干烧粉丝煲（干烧也有空气感）
用料：
50克粉丝
250克基尾虾
6只干贝
3瓣大蒜
半勺糖
1/2勺鱼露
适量盐
1/4勺黑胡椒
1勺生抽
少许葱
做法：
粉丝冷水泡15分钟，把虾去皮抽筋留尾放入胡椒粉、少许鱼露，淀粉搅匀备用。
锅内倒少许橄榄油把虾煎至两面金黄备用。
注意全程中小火：锅内再放入黄油，蒜未，葱，干贝，煸炒出香味，放入粉丝，生抽:盐，鱼露，胡椒粉。等料。用铲子把粉丝挑松，搅拌均匀，切勿放水。最后把煎好的虾倒入锅内翻炒。出锅装入沙锅（沙锅先在煤气灶上烧一下）撒上葱花即可完成。
黑芝麻椰汁千层糕
我买了芝麻糊来做，根据不同品牌适当调，做出来才有嚼劲噢。
图一的芝麻糊是比图二的好，第二次买来的芝麻糊不太好！
用料：
克黑芝麻层
50克芝麻糊
20克澄粉
120克马蹄粉
160克黄冰糖
600克水
椰汁层
400克椰浆
110克马蹄粉
250克牛奶
做法：
忘记了拍照一层层蒸了，两种调好材料，先放之麻低层蒸，大火蒸三分钟，一层层蒸到最后那一层要蒸6分钟，关火待两三分钟开盖，等凉切块吃啦
泰式猪颈肉
用料：
3勺蚝油
3片柠檬叶
一块肉
1根香茅
做法：
配料剁碎腌肉3小时，烤箱200度预热，底面各烤8分钟左右
减肥润肠菜～黑胡椒胡萝卜肉丝
用料：
1根胡萝卜
50克牛肉
做法：
全员切丝儿
不粘锅放油15毫升
煸炒肉丝变色
放入胡萝卜丝继续翻炒
胡萝卜丝炒软 放入生抽两勺 3-5克食盐 适量黑胡椒粉调味
出锅
雪花酥
用料：
200克饼干
66克蔓越莓
50克全脂奶粉
165克棉花糖
44克黄油
40克坚果
做法：
准备好所需要的材料
找一个不黏的锅，一定要不黏的呦，不然会糊掉的。先倒入黄油，等到黄油融化后，加入棉花糖，注意不要开大火，中小火就可以啦，手不停的翻炒棉花糖，融化后加入饼干，使饼干和糖花糖均匀，这时加入蔓越莓，坚果，在锅里翻一番
关掉火，把它盛到托盘里，用个擀面杖在上面滚压，使中间不要有空隙，差不多的时候，就放进冰箱，使它冷却，冬天应该就不用，夏天温度太高，不容易冷，一定要等到完全冷的时候才能拿出来，你可以感觉到硬的时候就差不多了，不然切的时候会糊到一起
从冰箱拿出来后，撒上奶粉
托盘翻过来，把雪花酥倒出来，可能有点硬，不太好倒，找一把锋利的刀，但不能太厚，薄一点能用上力的就可以，先在心里估量好，切成宽度差不多的长条
长条切好后，切成大小差不多的小块就很简单啦，这时可以偷偷的拿一个尝一尝，满满的成就感😄
要想送人，就给包装起来，如果做太多吃不完，这样包装大概可以保存半个月左右啦，很简单的喽。
土豆鸡丁
用料：
个土豆
块鸡胸肉
一小勺盐
勺料酒
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
勺孜然粉
做法：
鸡胸肉切丁 放入图中调料 在额外加些十三香和孜然粉 腌制几分钟即可。
土豆切丁 过水两遍 放入水中泡着。
锅中热油 放入鸡胸肉 翻变至变色 放入土豆翻炒 加入一碗清水  小火闷五分钟  在专制大火收汁。出锅前在放些少许的孜然粉。完美收场！
红豆面包
用料：
3g速发干酵母
200g红豆沙馅
220g高粉
70g鸡蛋
40g细砂糖
2g盐
100g牛奶
30g黄油
少许白芝麻
做法：
鸡蛋中放入细砂糖和盐,打匀
加入面粉,干酵母,略微搅拌
加入温热的牛奶,揉搓成团
直到揉搓到不粘容器为止,根据面团的吃水量自行加水,我是完全没有加水
抹上软化的黄油
揉面
揉搓至表面光滑.手法是将面团摔至案板,一头略有粘粘,然后将面的另外一头拉向自己身体的方向,然后将面卷成卷,然后转换90度,再摔再卷,大概我摔了能有25分钟,怎么地也有几百下了吧...个人认为这就是手工揉面的难度所在吧]
取一小块面团试一下,以能拉出透光薄膜为宜
将揉搓好的面团放进抹过油的容器当中,封上保鲜膜,放在温暖的环境当中发酵.[因为墨尔本现在进入比较冷的季节,所以我的办法是将烤箱调到30度左右,发酵效果我觉得还不错]
面团发酵到2倍多的时候,基础发酵完成
将面团分割成等大小的小面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右
用擀面杖将面团擀扁,中间放上豆沙馅
收口.[汗死,开闪光灯和不开闪光灯拍出来的效果真是...两种颜色,大家将就着看]
将收口朝下,整形至圆
在表面刷鸡蛋液
撒上芝麻
排在烤盘内,做最后发酵,大概发酵至2倍大.烤箱180度,20分钟
特殊花型
按照之前的步骤做完第14步,然后将整好形的面团擀成椭圆形
用刀在表面上轻轻划,只划破表层,露出豆沙即可
两侧向内翻转粘牢
卷成圆环形即可
然后接上面的步骤15....依次向下....直到出炉 嘻嘻
虾尾饺
用料：
虾
肉馅
饺子皮
小银鱼
紫菜
青菜
做法：
虾洗净去壳留虾尾；肉馅调好味道；开始包饺子---我的手法不行。就一张饺子皮放点肉馅，再加个虾，胡乱捏好
先煮底汤。清水中加紫菜、小银鱼、青菜煮开，调味装碗
再煮饺子。清水中下入饺子，开了以后分别再加三回清水煮开，饺子浮起来就好了。最后将煮好的饺子加到底汤中~完成
肉片烧茄子
用料：
肉片
2个长茄子
10g盐
10g料酒
5g鸡精
10g酱油
葱末
姜末
10g蒜末
香菜末
做法：
茄子洗净切滚刀块，加5g盐腌约20分钟，用手挤干水分。热锅放油，将茄子煸至表面微黄，然后盛出将多余油挤出，备用
肉片用料酒酱油腌一会儿，然后热锅放少许油，然后爆香葱姜蒜末、八角，放肉片炒至变色，倒入煸好的茄子，加入盐、鸡精，加少许水，翻炒1~2分钟，加入香菜末搅拌，盛出
迷你茶叶蛋（鹌鹑蛋）
用料：
适量（大概30-40个）鹌鹑蛋
一小撮茶叶
适量老抽
3个八角
适量盐
3片香叶
做法：
茶叶蛋煮熟。然后把外壳敲碎。
绿茶叶适量
八角，香叶备用
把敲碎的。鹌鹑蛋放入锅里，加入茶叶，盐，老抽，八角，香叶一起煮。
只要把鹌鹑蛋煮的入味就可以了，也不用煮的时间太长。
煮好了以后包出来吃一口，感觉味道已经进去了，就可以关火了。如果一顿吃不完，不用捞出来放在锅里放入冰箱，第二天可以把它热一下再吃。
因为大的鸡蛋吃不完，所以买了小单纯的一次吃一个到两个。就可以了。量自己定就可以了。
仿21cake花格之奶油水果蛋糕
用料：
2片戚风蛋糕胚
1L淡奶油
草莓🍓、芒果、奇异果、火龙果水果点缀
8粒德芙白巧克力白巧克力
1粒德芙黑巧克力黑巧克力
做法：
8寸戚风蛋糕的原料配比
戚风蛋糕糊 
参照君之博客—戚风蛋糕
倒入20*20的方盘，差不多是11、12寸蛋糕胚大小
中层，上火下火150度烘烤，大概30分钟
烤制蛋糕等待过程，制作装饰用白巧克力屑，虽然网上有卖现成的，但还是建议大家自己制作，大多数网上出售的白巧克力屑都是代可可脂（对人体不是很好）
将白巧克力块置入碗隔热水中溶解，然后取出待凉。注⚠️：整个过程中加入白巧克力的碗中不能有水滴入。

巧克力变硬之后，用工具刮下。没有特殊工具用调羹都可以。剩下的白巧克力再次加热溶解制作方形巧克力生日牌。
待白巧克力块变硬后脱模，黑巧克力加热溶解后装入裱花袋剪个小口在白巧克力牌上写上祝福语！
淡奶油打发
将冷藏一段时间的蛋糕胚从冷藏室取出，抹上第一层奶油
加入第一层水果层
再抹一层奶油，抹平盖上第二层蛋糕胚，第二层中间挖空一个小正方形
抹奶油加草莓粒，奶油全覆盖，抹平
白巧克力屑装饰
最后中间加入当季水果点缀
装上自制生日牌，2cake花格大功告成！
配上蛋糕盒，像摸像样可以拿去送人了
点上蜡烛
横切面还是没有专业的来的光滑，但第一次做那么大的蛋糕,还是在没有裱花台的情况下抹面就只能这样了。
好在自己做的蛋糕有个很大的优势，用料足，相对比较纯正，吃起来不腻！  11寸的蛋糕也被消灭的所剩无几。
多下来的蛋糕胚、奶油、水果，又做了个小蛋糕、杯子蛋糕。材料一点都不浪费！
鲜椒蒜蓉粉丝蒸虾
今天小哥想给我做个虾吃，我说想吃粉丝，于是就倒腾一个蒜蓉粉丝虾好了！小哥就在我的指挥下第一次尝试做，做得不错哦……
用料：
8只鲜大虾
一小卷粉丝
50g蒜
10g鲜椒
20g葱花
2小勺生抽
2小勺盐
1小勺糖
适量白胡椒粉
做法：
处理虾：去虾须脚，用刀帮虾背部划开，去肠泥，，并在背上多拍几下防止蒸的时候卷曲
泡发绿豆粉丝，在上锅蒸之前👀是否泡发快熟，不然可以小煮一下……
狂剁蒜成小粒.....
鲜椒切小段！葱切成花，小葱比较好，但家里没了，大葱凑合用下......
加适量油炒蒜粒，炒的期间加入盐、生抽、糖、胡椒粉，待蒜粒炒成金黄色加入开水或在高汤做成汁......
摆盘咯：粉丝铺在盘底，并加入适量生抽、盐拌匀，虾摆在粉丝上，铺上做好的蒜泥汁和鲜椒
上锅蒸10分中以内，避免虾蒸过老，蒸好后撒上葱花，起锅烧点热油浇在葱花上，淋出葱香味！
搞定！鲜香美味呢……
低碳生酮西冷牛肉炒饭(菜花米)
用料：
130克西冷牛排
100克菜花
少许酱油
少许麻油
少许盐
少许黑胡椒
少许迷迭香切片、百里香叶(可不放)
1小勺猪油
做法：
先腌西冷牛排(用西冷牛排因为比较嫩😂比较还是吃货一枚)，

用盐、酱油、麻油、黑胡椒腌大概10分钟，不生酮可以加点糖。
菜花取约100克，看个人的饭量。
我怕出酮所以用100克，普通人可增加到200-250克。
用料理器弄碎，因为我料理器有问题，所以我选择用刀慢慢切。
先热一下锅，然后下猪油。
因为在生酮期，我选择用高脂肪100克只有
2克碳水(几乎没有)的猪油，如果没有猪油生酮选手可以用黄油或橄榄油。

其他人随意。
把油均匀散佈。
放进牛排，用大火煎。
每20秒翻一次面，直到牛排熟。
我喜欢煎到8分熟(牛排全熟会比较硬)
可加迷迭香切片和百里香叶调味。
牛排出锅后切成条状或块状。
下锅炒菜花。
混一起炒。
完成。
我在进行严格生酮(一天碳水不到20克)所以我把菜花变成100克，普通人应该200-250克会更满足吧。
日式鸡丁咖喱饭
Y先生曾在日本做过几次咖喱饭，有猪扒的、鱼排的、牛腩的，唯独没有做过鸡丁的。在老婆要求下尝试制作了一下鸡丁咖喱饭，大获成功。
用料：
一个土豆
半个洋葱
两块咖喱块
半根胡萝卜
一片生姜
适量米饭
半勺盐
一勺料酒
适量鸡胸肉
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱洗净后切丁，鸡胸肉洗净去血水后也切丁，生姜切丝（请无视图中那碗蛋）。拿出心爱的小奶锅腌制鸡丁，倒入料酒一勺、盐半勺、姜丝后均匀搅拌，腌制20分钟（虽然咖喱浓郁的味道可以覆盖一切腥味，但Y先生还是习惯用一下生姜）。
起油锅，先投入洋葱丁中小火爆爆香，然后投入鸡丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒，鸡丁炒至变色即可。而后加入开水，切中火待锅沸腾后投入咖喱块，切小火盖上锅盖焖煮。
焖煮过程中可以根据自己喜好调节口味，基本两块咖喱足够浓郁了。大火收汁，汤汁足够浓稠后即可盛出淋上事先准备好的米饭上，美味的日式鸡丁咖喱饭就完成了。
湖北 荆州 公安牛肉 火锅 炉子
当之无愧的舌尖上的公安NO.1。牛肉炉子！
所有的配料都没那么精准，要的就是随心所欲，但做出来就是内个味儿！就是内个造型！就是内个颜色！
在外地的湖北人都一定要尝试一把！
用料：
500克牛腩
想放多少就放多少个干红辣椒
多搞几片姜
4-5勺生抽
3勺醋
多来几勺料酒
多搞几瓣大蒜
一小堆花椒
4-5个八角
看心情搞点桂皮
10克冰糖
5片香叶
多挖几勺老干妈
象征性的抖几下十三香
一定要多放食用油
2勺蚝油
做法：
牛腩切块洗净
水里加入料酒 生姜片 花椒煮开然后加牛腩焯水，煮开后捞出 用温水冲干净沥水备用
准备好上图的这些配料
起锅，放入油 多放点油 然后加入生姜 大蒜 花椒 桂皮 八角 干辣椒炒香。然后放入牛腩肉翻炒，加料酒，生抽 冰糖 醋 炒会儿。然后加入老干妈，香叶 蚝油 再炒几下。成上图模样
倒入开水，然后放一点十三香，锅开后倒入砂锅中如上图。盖上盖子煮15分钟后关火焖到放凉，然后再开火煮开，再关火焖至牛肉烂。然后就可以尽情享用啦！
番薯粉饺
家长的特色小吃…小米
用料：
个红薯
克盐
五花肉
大地粉
酱油
蚝油
做法：
五花肉用料理机搅拌后，适量加入所有材料
番薯粉用开水冲后搅拌成面团
酱香牛肉（家常版🏡媲美老字号的味道😎）
八年前，过年家宴，第一次尝试酱牛肉。经过这些年的不懈努力和改良，味道堪比老字号😎。
用料：
600克牛腱子
1根大葱
3～5片姜
一把花椒
3个八角
3块桂皮
3片香叶
2片陈皮
1～3个（自己根据口味调整）干辣椒
1个草果
3～5粒小茴香
3粒白寇
1块良姜
1勺干黄酱
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
2～3勺黄酒
半勺高度白酒
2勺料酒
2勺酱油
5～10克老冰糖
1勺蚝油
0.5勺鱼露
4～8克盐
做法：
正经的牛键泡出血水，洗净
牛键洗净后，晾干，或者用厨房纸巾吸干
放入切好的葱姜，干黄酱，甜面酱，黄豆酱，黄酒，高度白酒，酱油，蚝油，鱼露，老冰糖，八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮、白寇、草果、良姜等一干香料
给牛腱子充分按摩十五分钟以上
按摩完毕，蒙好保鲜膜，放冰箱冷藏4个小时以上。最好是冷藏一夜，以保证牛腱可以更好的吸收味道。
腌制一宿的牛腱子连同腌料一起倒入高压锅，加水没过牛腱子。
烧开，打掉浮沫
高压锅，上气后炖40分钟。
如果不是高压锅，小火慢炖1.5~2小时。
高压锅消气，开盖
放盘中晾凉
用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏
冷藏后，切薄片，摆盘。
上桌，开饭😎。

看看效果🤓
减肥餐-韩式藜麦鸡胸肉拌饭
想吃石锅拌饭了，做个低脂的藜麦版本的。也可以用米饭、杂粮饭。蔬菜随自己喜欢换其他的也可以的，肉也是。
用料是2-3人份，我们俩人吃完都是撑的。
用料：
50克藜麦
100克鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
100克豆芽
40克金针菇
十片生菜
1-2个鸡蛋
2勺韩式辣酱
1勺生抽
半勺蜂蜜
1勺凉白开
适量食用油
做法：
准备好食材，胡萝卜黄瓜生菜切丝，金针菇去根，豆芽泡一下洗干净，鸡胸是提前腌好，可以参考之前的菜谱
藜麦泡半小时左右
烧一锅水，水开后倒入藜麦，煮10-15分钟
煮好后放到拌饭盘子底部
豆芽焯水
胡萝卜丝焯水煮软
金针菇要煮熟
平底锅烧热，倒点油，煎个蛋，喜欢溏心的就煎半熟，我喜欢全熟的
煎好的鸡蛋捞出来，直接把鸡胸肉放到锅里，一面煎三十秒
翻面再煎30秒
加水
盖上盖子中小火闷煮至水耗干
这就可以了
把这些菜都铺好，可以撒点黑芝麻
调一个酱汁，两勺韩式辣酱
一勺生抽
半勺蜂蜜
一勺凉开水，搅拌均匀
倒进铺好的菜里
使劲拌开，加点番茄洋葱小装饰
开吃啦
自制健康低脂蒙古奶茶
用料：
100g小米
一小包普洱茶
500ml脱脂牛奶
100ml清水
做法：
煮锅倒入少量清水大火煮普洱茶
平底锅内放少许油 (不在意发胖的可以放黄油替代炒出来会更香)翻炒小米
炒到小米飘香就ok啦
煮沸普洱茶后倒入500ml脱脂牛奶(低脂也ok) 继续煮啊煮
倒入少许盐和糖 拿汤勺搅拌一下锅底
倒入炒好的小米入锅 再次煮沸 就大功告成啦
多煮一会儿就有一层奶皮浮起来 超级好吃哈哈哈哈
大功告成啦 奶茶要趁热喝哦特别香醇
低糖椰蓉蛋糕·全蛋打发（1岁点心）
只用到了5g糖，主要是为了鸡蛋打发更稳定，配方量可以做6个纸杯蛋糕，椰蓉是自己做的。
做法：
椰汁喝掉，取出椰肉，加水用破壁机打汁，把汁滤出来就是椰汁，可以直接喝。底下的渣用纱布包住挤出来，晒干，就是椰蓉了
用料：
2个鸡蛋
70克低筋面粉
30克牛奶
25克植物油
5克细砂糖
5克椰蓉
适量葡萄干
做法：
所有材料提前称重准备好，鸡蛋打发后需要快速的翻拌完毕，否则容易消泡做出来不蓬松。
烤箱140度预热10分钟。
全蛋放入无油无水的盆，加5克细砂糖，直接高速打发8分钟，打发好的状态偏湿
这块速度比较快，来不及拍照。
步骤依次为：加入油和牛奶翻拌均匀，筛入低筋面粉和椰丝翻拌均匀，倒入纸杯里，轻轻震两下
撒上葡萄干个椰蓉。图上左边两个我加入了红枣，翻拌的时候没有加入椰蓉，想对比下口感，个人更喜欢加了椰蓉的，更香。
140度烤20分钟，取出后倒扣放凉避免回缩
快手的蛋糕就烤好啦
葡萄干也可以换成蔓越莓
口感偏像马芬蛋糕。明天秋游的小蛋糕准备完毕～
芒果紫薯芋圆宵夜
用料：
1个紫薯
适量克木薯粉
适量克红豆
适量芒果
一根奶油冰棍
做法：
白薯蒸熟成泥混入木薯粉
紫薯蒸熟成泥混入木薯粉
煮熟飘起
泡冰水
混合剩余
q弹q弹～味道你自己试试！
花生芝麻香辣酱
250ml的小罐头瓶，一共做了十瓶，自己留三瓶，其他都送亲戚朋友啦~
用料：
2.5斤新鲜大红辣椒
半斤花生
半斤芝麻
适量白糖
二两白酒
一两味精
350g干黄酱
4两麻油
一小把花椒
适量盐
做法：
花生不加油，干锅炒香，搓掉皮。花生仁搅成细末
红辣椒绞碎
将花生、芝麻、红辣椒、干黄酱倒入锅中搅拌熬制。（这一步是要蒸发一部分新鲜辣椒的水分）
同时另起一只锅，倒入麻油，煸香花椒，制成花椒油（把花椒捞出，只要油）
当锅内的辣椒酱熬得水分挺少了，加入麻油和其余调料（盐最后放），稍微熬一会儿即可
上汤芦笋，无高汤
家里的娃娃很爱吃芦笋，这样做味道鲜美，芦笋也很嫩，材料也简单
用料：
十几根芦笋
1个皮蛋
3瓣蒜
一点点鸡精
一点点盐
做法：
芦笋洗干净去皮
芦笋切滚刀块，皮蛋切小块，蒜瓣拍碎
小火炒蒜瓣
炒到这种黄黄的
加入清水和皮蛋，大火
一直大火，汤会发白
发白后把芦笋倒进去，翻一下，加入鸡精和盐，继续大火翻炒芦笋，直到芦笋熟了，就可以了
开吃吧！
板栗鸡汤
一道营养美味又简单的板栗鸡汤
用料：
400克鸡
250克板栗
8颗红枣
小把枸杞
适量盐
适量水
做法：
准备食材
把鸡肉洗干净，去掉肥油（我买的是斩好的）
放入锅里加入适量的清水先煲
板栗去掉外壳
加入开水泡二分钟
然后剥皮，剥好后清水洗一下
加入到锅里
红枣去核加入锅里
枸杞洗洗也加入锅里盖盖煲1个半小时
煲好后加入适量的盐，搅一下
开吃了，汤好浓甜，板栗好粉，味道超赞！
腊鸡腿蒸青鱼
某日晚看疯狂的冰箱，里面推荐了这个菜，适合冬日～可惜没看清楚菜谱，就自己估计了一下～显然味道不错～
用料：
1只无骨腊鸡腿
2段青鱼
数粒花椒
料酒
盐
糖
姜
葱
做法：
青鱼洗净，切像熏鱼一样的段，用料酒，盐，花椒腌制约一刻钟
腌制好的熏鱼铺在盘中，忘记拍照了。
腊鸡腿切片。其实节目里用的是腊肉，切薄片。而家里正好有腊鸡腿。
把鸡腿铺在鱼上
姜切片，其实应该切丝，不过家里的姜材质有限…把姜片和葱段铺在鸡腿上。看口味加一点糖。
蒸锅放水，烧开后，放入，大火10到15分钟关火，即可。
木糠杯
没有女生能抵抗甜品的诱惑，好多都需要烤箱，今天来一款最简单的，只需要饼干和奶油，简单打发一下就可以做，真的超好吃哦‼️
用料：
300克奶油
30克糖
1包消化饼干
1包奥利奥饼干
适量水果
做法：
准备好所有材料
饼干敲碎，水果切块
淡奶油加白糖打发
打发至非流动状态
杯子里一层饼干碎➕一层奶油➕一层奥利奥碎➕一层奶油➕一层饼干➕一层奶油➕自己喜欢的水果
成品
好看又好吃
好喜欢
来喂你一口
好喜欢
西红柿鸡蛋打𠧧面
加入了银鱼干，很鲜！平时不爱吃面的儿子连汁带面叽里咕噜，很快，见底了！
用料：
西红柿，鸡蛋
木耳，黄花菜
银鱼干，冻豆腐(这两样可以不用）
蒜末，葱花
生抽，水淀粉适量，盐。
做法：
西红柿切小块，木耳，黄花菜，银鱼干切碎，冻豆腐切小块（银鱼干泡软切碎），鸡蛋打散炒熟。
蒜切末，葱切碎
锅入油加热，放入葱蒜末炒香，放入木耳，黄花，银鱼干炒香，调入适量的生抽翻炒片刻，放入西红柿翻炒至西红柿变成糊，加入适量的开水（水200毫升左右，不能加太多）放入冻豆腐和鸡蛋，烧开，勾入芡汁，烧至汤汁浓稠，调入适量的盐，𠧧汁就做好啦！
面煮好捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋𠧧就开吃吧！
自制果丹皮
用料：
500g山楂
50g冰糖
一个柠檬
做法：
准备好食材
山楂用盐水浸泡30分钟，再一一清洗干净
剥下四周的果肉，果核可以留着泡水喝
将山楂肉放入锅内，加水没过山楂即可，加入冰糖，大火煮开后转小火熬煮
煮至水干
用料理棒搅打成泥
过筛到不粘锅中，这一步需要有耐心
不粘锅开小火，加入少许柠檬汁，不停搅拌至水分变少
浓稠度如图就可以了
烤盘铺硅胶垫，将熬好的山楂用刮刀刮成薄薄的一层，尽量刮的薄厚均匀，烤箱预热，上下火中层120度烤一个小时，温度根据自己家的烤箱调节，注意观察不要烤糊了，摸一下不粘手就可以了
烤完取出放凉
去除边角不规则的部分，剪成长方形
卷起来然后用保鲜膜包起来，两边扭一下就好了
酸甜可口的果丹皮就完成啦！
瑞士卷
用料：
125克低筋面粉
100毫升果酱
5个鸡蛋
175克白糖
1/4茶勺盐
做法：
将鸡蛋和白糖混在一起打发
将面粉，盐和1混合
准备一个30x20cm的长方形烤盘，里面铺上一层油纸（烧烤用纸），上面喷油。把2倒入模具，抹平
烤箱预热至230度烤5-10分钟
准备一张油纸，上面撒些白糖。将蛋糕从烤箱中取出倒扣在纸上
把蛋糕底部的油纸撕去
快速抹上果酱
卷起来
风干牛肉干 手撕牛肉 潮湿季节适用  不用烤箱 简单快手
我特别喜欢吃麻辣牛肉干，尤其是追剧的时候，商场里的风干牛肉太贵了，于是自己研究，做了很多次，摸索出一些经验，分享给大家，我家两个宝贝都喜欢吃

关于牛肉的哪个部位，我觉得只要瘦肉都可以，风干后都是硬硬的，只要能切成条就行，里脊，黄瓜条，牛腱子，紫盖，这些部位我都做过

关于口味，随自己喜欢，麻辣，黑胡椒，孜然，咖喱   等等等等

我研究了两种方法   

1   干燥季节：料酒，生抽，老抽，蚝油总之所有液体都要放，液体高度漠过牛肉，放冰箱腌过夜，之后晾干（酱油放多了别忘了盐减量）

2   潮湿季节：切好的肉必须吸干水，液体只放一种，而且少放

我坐标辽宁，四月一号停暖气，我8号做牛肉干，没等晾干呢就长白毛了！！！！大家一定吸取教训！！！（没用厨房纸吸水，酱油放的多）
用料：
二斤牛肉
4勺（勺子见下图）酱油或生抽
3勺（调料盒小勺）盐
1勺（奶粉勺）糖
2勺花椒粉
2勺辣椒粉
做法：
牛肉洗净用凉水浸泡2小时，中间换水。

控干水，去筋膜，切条，粗了干的慢

全部切好，用厨房纸巾吸干多余水分（如果你不着急吃可以不吸）多吸几张纸，盆底一点水都没有

放调料 盐，糖，酱油，绿麻椒，辣椒粉（中辣）

图6勺子顺序依次为盐，糖，酱油。辣椒和麻椒用的酱油勺（放了几颗花生米方便看大小）
抓匀，多抓一会，因为液体少，盐和糖不爱化，吃的时候一块咸，一块淡
最好用透气带洞洞的托盘（盖帘）用筷子摆好，风扇吹
托盘下面垫高使它倾斜，通风，3-4小时托盘换方向，10个小时摸摸表面硬了翻面（用筷子夹肉），晚上临睡前关风扇，早上打开，吹半天基本就好了，不能晒太阳
晾干后，蒸40分钟，拿出来晾凉，吃不完装袋冷冻，吃时取适量微波炉高火2分钟

蒸时，直接放笼屉上，不要放盘子里，有蒸馏水
回锅肉
回锅肉就不用再多介绍了吧，虽然是属于川菜系，但是普及程度应该和番茄炒蛋是差不多的，简单又下饭，厨房新手也可以学起来，按照本王的流程走，肯定不会翻炒！
用料：
300克五花肉
2-3个辣椒
1根大葱
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺料酒
5-6片姜片
做法：
冷水下锅，下入五花肉，加入料酒和姜片，大火煮4-5分钟左右
五花肉过凉水冲洗干净
切成薄片，越薄越好
辣椒和大葱清洗干净
大葱和辣椒切成小片
热锅下油，加入蒜粒
倒入五花肉，大火爆炒至肉片透明状（2分钟左右）
五花肉推到一边，倒入大葱和辣椒，大火翻炒一分钟左右
加入生抽、蚝油和豆瓣酱翻炒均匀即可装盘出锅了
超级无敌好吃😋
成品图
小牛扎饼干
一定要小火熬糖 别大火🙅
用料：
50克棉花糖
15克奶粉
20对小饼干
20克黄油
做法：
小火煮开黄油 不知道为什么这个黄油这么黄
黄油全部融化放入棉花糖小火慢慢熬
棉花糖融化后倒入奶粉关火搅拌
搅拌成这样就可以啦
熬好的牛扎 刮刀放一点在饼干上
Ok啦 可以吃了 
可以拉丝的牛炸糖小饼干就完成了
吃了几个 停不下哈哈😄
无盐虾粉
1岁内的宝宝不能吃盐。用虾粉代替食盐。既补钙又提味。这里用的虾皮是楼上的无盐虾皮。无需浸泡。如果是世面上买的含盐虾皮。需要提前浸泡。去除盐分。
用料：
1袋楼上无盐虾皮
做法：
楼上虾皮
倒入不粘锅。小火炒干。（如果有烤箱的朋友也可以用烤箱低温烘干。）
炒干后的虾皮放入破壁机里打成粉。（我用的冰沙档。如果觉得不够细腻。多打一次就好了）
打好后的虾粉不够干。倒回不粘锅继续小火炒一会。
炒好后放入密封罐。冰箱冷藏就好了。煮粥煮面什么的放一小勺提味。
美味赶超肉肉的烧芋头
我家小朋友说吃出了肉肉的味道👍~
芋头健脾胃，是一年四季都适合的一道菜。
用料：
8个芋头
1勺蚝油
适量盐
10粒花椒
2只小米辣
1勺味极鲜
2根蒜苗                
做法：
芋头去皮洗净。芋头皮破后渗出的皂角甙会引起手痒，所以这步可以带上手套处理哦！
切成
3cm左右的片。
热锅放油，放入花椒炸一下。
放入芋头翻炒片刻，加入盐、蚝油、美极鲜翻炒均匀。
加水炖煮。
煮至芋头绵软后收汁，加入青蒜、小米辣翻炒几下。(我家不能吃辣，这样做出来只有一丁点儿辣味，小朋友也可以吃。嗜辣的小伙伴请随意，可提前加~)
蒜苗是春季养生菜，对人体阳气升发很有好处。
红红绿绿，清清白白。食指蠢蠢欲动😍
超简单的蓝莓山药                                       在家也可以有星级酒店的感觉
山药是超好的食材
换着花样给家人做

蓝莓山药作为下午的小点感觉也是超棒的
用料：
2根煮熟约200克山药
1大勺蓝莓酱
50克纯牛奶
1大勺炼乳
做法：
铁棍山药削皮蒸20分钟，一定戴手套削皮
纯牛奶➕炼乳倒入料理机，搅拌
山药泥Ok啦
装裱花袋.挤入盘中
造型随意，喜欢就好
蓝莓酱➕一点凉开水稀释，均匀淋在山药塔上即可
留恋照来一张🤗开吃
无油无糖苹果干司康
就是突然想吃有脆脆的苹果干的司康……
楼主不耐甜所以味道偏清淡，嗜甜的朋友可以适量加入蜂蜜一类的调剂一下ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
用料：
2只苹果
100克低筋面粉
一小袋奶粉
40毫升水
适量肉桂
2.5克泡打粉
1克小苏打
做法：
苹果擦成细丝在烤盘上码开，（我用的苹果偏小每个重量120克左右），入烤箱150度20分钟，脱水后取出。
将所有材料放入碗中混合，适量加入水至无干粉状态取出，在案板上揉8-10下。
将面团规整为厚度1.5厘米的饼状物，视爱好分割形状，摆入烤盘。
随意的一面松弛下面团，一面预热烤箱至170度。入烤盘，15分钟。
完成！
卤牛腱子/卤料
适合卤任何肉类的卤水，完全不用买＂自家卤＂哦。
用料：
600-700克牛腱
1000克水
3个八角
1块桂皮
2克茴香
1个三奈
1个草果
2片香叶
20克生姜
10克老抽
60克生抽
20粒（1小撮）花椒
3个干辣椒
15克冰糖
20克料酒
5克（1茶匙）盐
做法：
将洗净的牛腱子用开水煮8分钟汆水。
锅内加入所有材料，设70分钟/120度/反转小勺。（喜欢保留卤汁多多，设70分钟/100度/反转小勺，汤汁不舍水）
完成后可以将牛腱子和卤水一起浸泡几小时，效果更好。（我一般晚上卤，让它浸泡过夜）
切片享用。
卤水可适用于所有肉类，卤制时间不一。35分钟卤鸭脚。
卤肥肠80分钟。
赛螃蟹
舌尖上的中国S01E07
用料：
三个土豆
两个胡萝卜
三朵香菇
一段姜
半炒勺油
半勺五香粉
适量盐
做法：
土豆、胡萝卜切片蒸熟后碾碎，香菇切丝，姜切沫，加入五香粉和适量盐搅拌均匀。
将油倒入锅中烧热，加入准备好的食材大火翻炒至色泽鲜亮即可。
烤翅中、鸡腿
用料：
12个翅中
4个鸡腿
做法：
翅中和鸡腿洗净，用厨房纸擦干，加入豆瓣、花椒油、花椒面、辣椒面、酱油、盐、黑胡椒面和糖等佐料，搅拌均匀。
烤箱预热210度，翅中烤25分钟，鸡腿正反面各20分钟。
15分钟轻松搞定的麻辣火锅
秋冬季节，火锅必须得安排上了，一两个人去外面吃又不划算，不如自己在家里煮吧，一口小锅，一包火锅料，几样简单的食材全部一起煮，15分钟左右就能轻轻松松搞定哦
跟着芳姐一起来煮火锅吧，嘻嘻☺
用料：
一包味好美风味火锅料
适量香菇
适量毛肚
适量鹌鹑蛋
适量油豆腐
适量脆皮肠
适量玉米
适量莲藕
适量香菜
做法：
所有食材洗干净沥干水分，切好备用
锅中倒入火锅料
加入适量的清水
待水开，加入食材继续煮
15分钟左右煮好就可以吃了，是不是超级简单啊
【韩式】西葫芦饼
用料：
1个西葫芦
3 大勺面粉（韩式饼面粉）
1个鸡蛋
做法：
西葫芦切成条。
撒上面粉。韩国专门做韩式饼的面粉最好。没有的话，用普通面粉加点盐和玉米面。面粉只需要薄薄的套西葫芦。
大个鸡蛋，搅拌均匀。
盘里倒入油， 在中火烤熟。
抹茶奶酱
用料：
50g牛奶（兑抹茶粉用）
10g抹茶粉
300g牛奶（熬奶酱用）
50g淡奶油（或等量牛奶）
20g白糖
做法：
将牛奶稍稍加热一下，温热即可，称好抹茶粉备用
将温热的牛奶和抹茶粉混合
用手动打蛋器搅拌均匀至顺滑无颗粒
将牛奶、淡奶油、白糖放入小锅大火加热并不断搅拌，牛奶变稠时转小火，期间差不多20分钟左右
液体变浓稠，流动性变差，锅底光滑就好了
将混合好的抹茶牛奶液倒入奶锅
小火加热，搅拌均匀
加热至沸腾即可
装瓶密封，冷却后可放冰箱冷藏，最好随吃随做，不宜久放
披着蓝莓外表的榴莲芝士
爱吃榴莲的人，都可以算是痴迷。
挖一口浓郁的榴莲芝士蛋糕，芝士与榴莲融入的味道简直能让人心旷神怡。
而铺着蓝莓的榴莲芝士，在进入口中爆浆的那一刹那，酸甜不腻，更让人想转圈圈。
方子为六寸蛋糕方。
用料：
250g奶油奶酪
50g糖
100g榴莲
70g椰汁（或牛奶或酸奶）
2个鸡蛋
15g玉米淀粉
适量淡奶油
适量蓝莓
随意香草精、朗姆酒
100g奥利奥饼干
30g黄油
做法：
奥利奥用擀面杖或用料理机打碎。黄油融化成液体，与碾碎的奥利奥拌在一起。
慕斯模内侧用黄油贴上一圈油纸，慕斯底儿用锡箔纸铺好包上。
碾碎的奥利奥铺在慕斯底儿，并放入冰箱冷藏半小时，或冷冻10分钟。
奶油奶酪化软，加糖后，用打蛋器打细腻后，分次加入鸡蛋。并打匀。
再加入捣碎的榴莲肉、椰汁搅拌均匀后，加入玉米淀粉。
拿出冰箱里的慕斯模子，将芝士糊倒入模子中。
水浴法，中下层160度烤1小时。再移至中上层，190度烤5分钟（上色）随时看蛋糕表面颜色。晾凉后冰箱冷藏4小时，即可用打发的淡奶油和蓝莓装饰啦。
清蒸金线鱼
开海了，又有南海的野生鱼🐠可以吃吃了。
用料：
条金线鱼
姜
葱
克葡萄籽油
勺花雕酒
蒸鱼豉油
盐
做法：
金线鱼去鳞，从鱼嘴里把内脏掏出，洗净。
姜切大片，葱切丝备用。
鱼身上片几刀，抹盐和花雕酒腌10分钟，洗净，放上葱片。
水烧开，鱼身上码放葱丝，放入蒸笼大火蒸，三分钟后开盖倒花雕酒，接着再蒸5分钟。
蒸好取出，倒掉盘内汤水，淋上蒸鱼豉油，洒上细葱丝，烧热少量葡萄籽油，浇在鱼身上，完成。
葡萄干 燕麦甜面包
用料：
牛奶一袋
鸡蛋一个
300g高筋粉
150g面包粉
芝士三片
50g黄油
50g冰糖
盐少许 柠檬汁少许
葡萄干 燕麦少许
做法：
牛奶 鸡蛋
芝士 黃油
葡萄干 燕麦和面
四个半小时后
切片完成
蜜豆酸奶面包
做手工面包其实也很容易，在揉面的过程中还可以减肥呀。既有美食，还可以消耗很多的卡路里，一举两得。甜面包面松软的窍门:首先是选用优质的高筋面粉，再就是面团要揉到完全扩展阶段，可以拉出透明的薄膜，还有烤制的时间和温度。我的这款面包烤制的过程温度还是有点高，表面起了几个小泡泡，但是不影响口感。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
50克酸奶
100克蜜豆
5克鲜酵母
3克盐
30克细砂糖
30克黄油
75克水
1个鸡蛋
做法：
所有材料准备好，鲜酵母用水浸泡2分钟搅匀
高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐放在案板上开窝，中加放入酸奶、酵母水、20克全蛋液，用手把糖和盐搓化
再把周围的面粉拨向中间，直到不具有流动性，再和成面团
面团揉到面筋有筋性时，放入黄油
继续揉，还可以把面团摔打几下，直到可以拉出薄膜
揉好的面团加盖饧发30分钟
饧发好的面团分割成4等份，分别滚圆
加盖饧15分钟
取一个面剂子，擀开成长舌状
翻面，放入红蜜豆
卷起来
收口的边捏紧
做好的面包坯子放到烤盘上
加盖饧发到面团原体积2倍大
表面刷蛋液，再斜着割三刀，切口深度以露出最外层的红蜜豆为度
放入预热的烤箱，180度中层上下火烤15-20分钟即可
香蒜黄金虾
下雨的时候懒得外出采购食材，还好有淘宝，动动手指，一盒黑虎虾就如期而至。好吧！加上我所有的爱!开动!
用料：
只虾10
克黄油40
适量盐
用一头蒜加上三根蒜叶碾成泥蒜泥
若干马苏里拉
做法：
虾尾巴剪开后铺平
软化黄油烧热后倒入碾压好的蒜泥中。
将混合蒜泥的黄油涂抹在刨开的虾尾巴上
放进烤箱预热200度，上下管烤15分钟，虾肉变白取出。撒上马苏里拉，再放入烤箱6分钟左右，马苏里拉发一点焦黄色，香蒜黄金大虾就出炉了！配上据说是泰国产的小菠萝跳个色!（没有也无妨）
装盘开动
桂花糯米藕
用料：
2节藕
小半碗糯米
120克冰糖
50克红糖
1勺干桂花
做法：
一小把糯米泡水3小时
藕去皮，把顶部切掉（保留备用），用筷子把糯米一点点捅进藕的孔里，不要填太满
盖子那部分的孔也塞一点糯米，然后用牙签固定
固定好的样子
120克冰糖，70克红糖这个甜度适中，喜欢吃甜一点要再加点白砂糖或者冰糖
藕放高压锅，加水没过藕，放冰糖红糖加几个红枣，上汽之后小火压60分钟，关火自然泄压
加干桂花大火开盖煮15分钟（我把藕转移到另外锅里，倒了一半糖水汁在锅里）
汤汁浓缩了一部分，放入密封盒，凉透再切片
切片淋上一点汤汁洒干桂花
莴笋闷鸡腿肉
用料：
半根莴笋
2个鸡腿
4瓣蒜头
3片姜
2个干辣椒
2勺豆瓣酱
做法：
锅中热油，放入蒜头，姜片，干辣椒炒出香味后，放入鸡腿肉
鸡肉炒熟后放入豆瓣酱，生抽（豆瓣酱比较咸，生抽不用放太多）适量的水，盖锅焖煮2，3分钟
2，3分钟后开锅，加入莴笋翻炒至水收干就可以了
出锅
茨菇烧肉
惊闻最好的搭档昨晚急性心梗去世了，写下他最爱的这道菜的做法，愿他一路走好。
大家平时也一定注意定时检查身体。
用料：
500克五花肉                                                           
500克茨菇                                                       
一些葱姜蒜                                                              
一些八角桂皮香叶花椒                                          
生抽老抽冰糖（可用红烧汁代替）
两瓶盖花雕酒（可用料酒代替，香气略减）
做法：
如图，五花肉切块，茨菇洗净去皮，配料准备好。
热锅冷油下肉，加花雕酒中等火候煸炒至干，加除葱蒜之外所有配料（包括酱油料，也可以用红烧汁）。【最好用花雕酒，可以最大程度去腥增香。】
炒上色后加入热水，大火开锅后撇去浮沫，再转小火焖煮40分钟。之后加入茨菇再煮30分钟即可出锅。
水蜜桃特饮
现在正是水蜜桃的季节，香甜多汁的水蜜桃，特别适合做成特饮，不仅颜值高味道好，还能让你在情人节当天浪漫一把。下面给大家介绍两种水蜜桃特饮的做法，一款是水蜜桃冰茶，没有酒精成分，清爽又解渴；另一款是含有鸡尾酒的，就算是不胜酒力的小女生也能喝哦！
用料：
2个水蜜桃
适量白砂糖
一个茶包
适量冰粒
半支粉色鸡尾酒
适量气泡水
做法：
水蜜桃去皮分别切成长条状和颗粒状
冰格中加入到水和水蜜桃颗粒放入到冰箱中冷藏
水蜜桃放入锅中加入适量的清水，中火熬煮,加入一大勺的白砂糖,搅拌均匀后放入桃子皮继续熬煮，熬煮至水蜜桃肉软而透明
用茶包泡上一杯茶，倒出熬煮好的水蜜桃汁，泡好的茶水倒入到水蜜桃汁中，再加入冷藏好的冰粒
水蜜桃特饮1完成咯~~
冰格中加入到水和水蜜桃颗粒放入到冰箱中冷藏
水蜜桃切成小颗粒放入搅拌杯中，加入半支的鸡尾酒
切好的水蜜桃颗粒放置杯子底部
倒出搅拌好的水蜜桃汁
加入适量的水泡水和冰粒即可
水蜜桃特饮2完成了！！
【绵密抹茶拿铁(淡奶版)】
給自己的金魚腦袋留的方子
用料：
3.5克抹茶粉
100g黑白淡奶
150g熱開水100度
10g白砂糖(可不加)
做法：
抹茶粉加入100°的熱水中。
因為我不太接受有抹茶顆粒，所以我會放在料理機裡打10-15秒。
接著倒黑白淡奶，繼續在料理機裡打10-15秒
我比較喜歡喝燙嘴的那種所以又再微波爐裡加熱了30秒
超简单微波炉版牛奶布丁（吉利丁粉）
没啥故事，就是某人馋了又条件有限便突发奇想，没想到还成功了。
用料：
150克纯牛奶
20克（左右，可根据自己口味增减）白砂糖
6克（口感较硬）鱼胶
5克（左右，可根据个人口味增减）全脂奶粉
做法：
将牛奶，白砂糖混合后放入微波炉叮30秒至糖完全融化（视自己微波炉叮功率而定，如果10秒就可以把糖完全融化，那就加热10秒）
将吉利丁粉加入，先搅一搅（此时还有很多小坨坨无法融化）
将混合物放入微波炉叮，温度大概是微微烫口即可（不要叮沸腾了！！！！不然你就要得到一碗甜腻腻的牛奶）
接下来就是不停的搅啊搅，碾啊碾，就是想尽你的所有办法让它融化（此时不要降温）最后可能还是会有几个小点点（没有融化的吉利丁）但是问题不大，不介意的可以直接放入冰箱（最后影响不大）
如果你是完美主义者，可以把表面气泡去一下。
糖多了可以加点可可粉中和一下，也是很好吃的。
牛奶咖喱乌冬
简单快手
用料：
1包乌冬面
1块咖喱
1个番茄
做法：
肥牛，青菜，番茄（方便剥皮）烫熟，乌冬面煮熟过凉水作备用
锅中融化黄油，番茄切小丁加入锅中煸出番茄汁
放入咖喱块，融化后加入适量水和牛奶（我大致放了100ml多一点），将乌冬面和肥牛放入锅中，煮至沸腾关火
加上烫熟的蔬菜和溏心蛋，最后做作的摆盘，咖喱乌冬就做好啦！
肉松黄蓉青团（菠菜汁）
第一次记录。
此方6个量。 
不套路 满是真诚。
用料：
100g糯米粉
30g红薯淀粉
40g菠菜汁
40g肉松
2个咸蛋黄
30g白糖
7g食用油
荷叶或粽子叶
做法：
红薯淀粉加开水搅开（不要加太多水，最后粘稠状即可）糯米粉称重过筛至红薯淀粉，再加入白糖，食用油，白开水大约50g。揉成面团。
盘子垫入荷叶或粽子叶，这样增加了清香，也可省略。放入蒸锅大火上气后转中火15-20分钟。（不要像图片一样提前加入菠菜汁，不然颜色会变得很深）
蒸的过程洗菠菜放入榨汁机称重，仅使用菠菜叶的部分。加入三分之一的水即可，水多榨出的汁越多，汁加入面团过多面团会软塌塌的。榨出的汁过滤备用。
蒸好面团取出撕掉叶子，稍微放凉 分次加入菠菜汁 用筷子搅拌 至菠菜汁加入完毕或已达到你要的颜色 就开始用手抓 此处高能 最好戴手套 会很粘 但蒸后的面团再加入菠菜汁才会出来好看的翠绿色，会增加不少食欲和美观 也是蛮拼的 
美美的面团终于出来啦 现在就是分面团 需在手上抹一些食用油 
肉松是自制的 加入咸鸭蛋黄（提前辗压）拌均即可 
全部包完 在用小号保鲜膜一个个包起来就大功告成。
工作日的盒饭🍱
认真对待每一餐饭-
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在单位的午餐才不要整日外卖呢😎
用料：
各种想吃的一起放到饭盒里
做法：
千万不要买太大的饭盒-
装不满呀…
装不满
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