xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葡萄干坚果面包
长春上学的时候，每个去桂林路的周末，都会去丁香西饼屋逛一圈，奶油提子吐司，全麦葡萄干核桃包，充满了那时候的甜点记忆，即使身边的人变了，还会思念那个时间的味道。

荷兰经过了一周40度的历史最热天气，周末终于凉快到20度的阴雨，舒服的天气加上烘焙的味道，应该是最舒服的了。

上午懒觉起来准备材料，揉面，慢慢的随心节奏，超级棒。喝着咖啡，屋里弥漫着葡萄干、坚果、甜酒和肉桂粉的烘烤味道，棒极了
用料：
100克葡萄干
150克温水
5g干酵母
100克核桃榛子杏仁
250克面粉
一茶勺棕糖
一茶勺盐
30mlNectar sherry
5g肉桂粉
做法：
葡萄干用150克温水浸泡30分钟，葡萄干捞出备用。泡葡萄干的水，加入5克酵母，搅匀。
核桃，榛子，杏仁，用刀对半切开，我比较喜欢果仁大的口感
面粉，棕糖，盐，搅拌好备用
Nectar sherry和肉桂粉，是我随意添加的，个人为了增加面包风味（如果没有可以不加）
准备齐全
揉成面团，面团很湿润。盖上潮湿的布，发酵至2倍大。图为发酵完成
发酵两倍大后，取出面团，轻轻擀开排气，再从一头慢慢卷起
烤箱200度预热。同时给面包盖上湿布，常温进行第二次发酵至1.5倍大。
200度25分钟出炉
出炉
晾凉切片
脆皮老蛋糕
用料：
4个鸡蛋
120克低筋面粉
40克糖
做法：
如图
如图
如图
模具抹油，倒入七分满

175度25分钟

晾凉脱模

👌
油鸡枞菌三丝裤带面
小雪了，降温了，来一带着家味道的面条🍝
用料：
两瓣蒜
1根胡萝卜
1个鸡腿菇
350克芹菜
250克鸡枞菌
4个小米椒
少许生姜
少许小葱
2勺香油
3勺香醋
4勺生抽
做法：
鸡枞菌洗干净晾干，小火油锅煎炸。
出锅备用，不喜欢吃太油的油可以少放些。
胡萝卜，鸡腿菇切丝，芹菜切段，直接放入做鸡枞菌的油锅里翻炒，加少许盐。由于菌类本身带鲜味，可不放鸡精。
煮好裤带面，码上菜，再来两勺调料（爆香蒜末+姜末+醋+生抽+小葱+香油）。拌好以后就可以开吃啦。
红烧牛肉
用料：
500克牛腩
一小把冰糖
1勺料酒
2个八角
1片陈皮
2片香叶
2-10只朝天椒
做法：
冷水下锅，放姜两片，大葱两个，料酒一勺，下锅焯水，开锅后掏出肉。
准备上面的调料，八角，陈皮，大蒜，香叶，辣椒，姜片
铁锅放油，上面调料扔进去炒香！
再放点陈年祖传农村大臭酱！炒香！再放肉继续炒！
肉炒熟后，大概两三分钟，加热水没过肉，放点生抽老抽，有啤酒放一罐也行，大火烧开！
小火闷一个小时！煮四十分钟后放点土豆或胡萝卜！
出锅！放点香菜！不然看着太腻人！下饭！
鸡胸肉炒小瓜便当
用冰箱现有得食材做美味的菜肴
用料：
1块鸡胸肉
2只小瓜
3只蒜瓣儿
1勺油
适量胡椒粉
适量盐
2勺生抽
选择橄榄罐头汤汁
做法：
切鸡胸肉为条，切小瓜如图大小
下油煸炒鸡胸肉，撒胡椒粉和盐，加入橄榄罐头汤汁（可不放），翻面时候拌匀，炒到7分熟，加入小瓜，放入拍好的三瓣蒜，适量加少许水，炒熟出锅。
香菇青菜包
就是很爱很爱吃包子……

但是，海南的包子卖的好贵，香菇青菜包2块一个……

秉着节约的原则，自己动手，丰衣足食~~

所以，开始咯！
用料：
5颗青菜
6朵香菇
500克面粉
50克温水
20克牛奶
2克酵母
1克糖
1克打泡粉（可不加）
1勺香油
2小勺子盐
2克鸡精（可不加）
做法：
首先，找个碗，倒入50克的温水，差不多就是平时吃饭的小碗一半碗。
加入20克牛奶，多点少点无所谓，牛奶是增加包子白度和奶香的。
加入酵母粉，我用的安琪酵母。
加入打泡粉，可加可不加，我是上次做的不够软，加了一点点，就1g。

把面粉到入揉面的盆里，把刚刚步骤1的加进来，边加边搅，慢慢成条絮，然后揉成团。
成团后，继续揉10分钟，把面面们揉的软软的。重要是不黏手噢！
然后，用保鲜膜或是啥盖子盖着面团们，静置40分钟，看看面团发至二倍没有，主要是要看面团们要发开。
上图是发至一倍多的样子，也是可以的。
等面团发开的时候，就是做包子馅啦。
一是，青菜洗净，用开水焯一下。焯完立马过下凉水，菜菜们会看起来好很多。我用的上海青。
青菜切丁，不要剁碎，切小就好。切好后，记得把青菜们挤下水，除下水分。

二是，香菇要提前用水泡一下，泡发，洗净。把香菇的尾巴去掉。用手把香菇挤下水，然后切丁。

最后，就是如图啦！把青菜、香菇，倒入大碗里，加香油，盐，鸡精（可不放），搅拌均匀。
看看面团发的好不好，发到一倍多就可以开包啦！
我的手艺不好，有大有小，所以大家看情况包吧。
那啥，记得准备擀面杖！
我都是随意揪的包子们，不大好看就是，不过，味道还好~~满意！
液种土豆培根芝士包
液种面团做的面包就是一个软妹子，就算隔了一夜，温柔依旧。

掰开看剖面，一大块土豆泥裹着煎香的培根，咬一口，芝士就着软绵的土豆泥融化在嘴里。

早晨拿微波炉加热30秒，加太阳蛋、水果和牛奶，小美的日常早餐就是这么壕！
用料：
液种面团
75克高筋面粉
75克水
0.1克酵母
主面团
75克高筋面粉
2克酵母
20克糖
2.5克盐
75克水
15克黄油
土豆馅
314克去皮生土豆
50克培根
3片芝士
1.5-2克盐
少许黑胡椒
做法：
提前一晚制作液种，将液种材料用筷子混合成团后，盖保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时。
第二天液种做好的样子。
将液种和主面团所有材料入面包机：搅拌10分钟；醒发5分钟，放入回室温的黄油；搅拌10分钟；醒发5分钟；搅拌20分钟，一发60分钟。至手指粘面粉戳面团不反弹不回缩。
土豆切成小丁，入微波炉加热5分钟，取出翻拌后再加热3－5分钟。
至勺背轻压土豆呈软烂泥状。314克土豆微波炉制熟后由于失去水份，成品242克。
培根入平底锅煎熟后切成小丁。
将土豆泥倒入煎过培根的平底锅内，加盐、黑胡椒和培根丁，边按压边翻拌，让土豆吸入油份和调味料。
拌匀后盛出，紧贴盖上保鲜膜放凉。
将发酵好的面团分割成6份，约114克一个，滚圆后盖保鲜膜静置半小时。
每片芝士切成16小块，土豆泥分成六份，每份约45克，滚圆。
用擀面杖压将面团排气擀成圆形，依次放四片芝士，土豆泥，再放四片芝士。
收口后整成圆形。
依次做好六个，放入烤盘中。
38度发酵40－60分钟，至两倍大。
撒粉，用剪刀剪出十字口。口尽量剪大些，以免烤制膨胀时收口合拢。
入预热好的烤箱180度，中层烤20－25分钟。约10分钟上色后盖锡纸。
出炉后放晾，密封保存。
能量满满的早餐。
山药黄豆猪脚汤（超简单的广式营养靓汤～）
下班回来就能喝上一碗红双喜先森炖的猪脚汤，可能这就是小幸福叭～
用料：
半只猪蹄
200克黄豆
三片姜
适量盐
一勺料酒
200克山药（去皮）
做法：
将猪脚剁成块（可请卖肉大叔帮忙剁好～），洗净。冷水下锅煮开一分钟，捞出过冷水，洗净浮沫。
黄豆洗净（可提前将豆子泡发一晚），与猪蹄、姜片、料酒一起放入锅中，加水适量，大火烧开，文火慢炖一小时。
将山药去皮洗净切成小段，放入锅中，继续慢炖两小时，直至猪脚黄豆软糯。
加入适量盐调味，继续炖十分钟入味即可。
无敌好吃辣椒炒肉
用料：
适量肉
适量辣椒
适量小米椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量十三香
适量南德
适量白砂糖
适量鸡精
做法：
辣椒切丝
肉提前用盐/十三香/少量油 腌差不多1个小时（看你时间 半小时也行）
请忽略这个分量（还要炒其他的菜）
热油 放入姜 蒜 葱炒出香味
放入辣椒小米椒炒
加入十三香 南德 酱油 继续翻炒
加入肉 放盐翻炒
加入白砂糖提鲜 最后加入鸡精翻炒出锅
香酿茄子
作为肉食动物，无肉不欢？来个简单健康美味的家乡酿茄子，茄子苦瓜同样适用哦〜〜〜最原始的用料，不添加任何增味辅料。
用料：
七瘦三肥猪肉
3两油豆腐
2两干香菇
几棵葱
适量盐
少许花生油
少许酱油
做法：
猪肉，最好买回来自己剁，会有点辛苦，我通常左右两刀一起开工；市场也有懒人绞肉机，看你喜欢。
香菇，建议选用干货，新鲜的香菇味道不够浓郁，在蒸的时候还会出很多水分不好调整味道。切颗粒状，就是剁碎。葱，洗净，切小段。
猪肉、香菇与葱末同放盘中，加入适量盐和酱油，根据猪肉的肥瘦程度适当添加花生油提味。用匙羹搅拌均匀待用。
油豆腐（豆泡）切两半，把馅塞满豆泡，入盘。
水开后，入锅15分钟即可。
蒜蓉油麦菜〈减肥餐〉
蒜蓉油麦菜是家里人都非常喜欢的一道菜

关注下厨房好久，把蒜蓉油麦菜做为食谱第一道菜，也算是特别的意义吧

新年过后，清清肠胃

简单易学，厨房小白快手菜
用料：
适量油麦菜
3-5瓣蒜
少许油
少许盐
做法：
把蒜切成小颗粒状
油麦菜洗净，尽量控干水，油麦菜分成2段或者3段
少许油蒜蓉炒香，千万不要炒糊了，炒出蒜香后放入油麦菜，油麦菜炒软后出锅，时间大概3分钟左右
完成出锅✅
肉末炖蛋（肉末蒸蛋，极简版）
现在有个趋势，就是为了展现自家菜品的独一无二，喜欢加各种各样的调料和配料。

其实，
食物最美的味道，
是它本身。

这也是我为什么喜欢这道菜的原因，
用最简单的食材，
做最忠于原味的美食。

如果你疲惫不堪，
又要做贤良主妇，
那就选这道吧😂
用料：
180克新鲜猪肉末
2只鸡蛋
3克（酌情）盐
做法：
将肉末与盐搅拌均匀，然后凹个造型。
将鸡蛋分别打入两个凹槽。
放锅内蒸制10分钟左右，观察一下，只要肉与碗出现分离，就说明熟了。
完成啦。
鱼香肉丝（鸡肉版）
最近买肉不太方便，只好用鸡胸肉代替猪肉来做这道超级下饭的鱼香肉丝，家里有小朋友所以这道菜没有加辣椒，喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味调整哈，我做的是适合我家人口味的，所以也不存在正不正宗一说，请大家见谅
用料：
十几朵木耳
1个青椒
1根胡萝卜
适量葱姜
五六瓣蒜末
1小勺盐
鸡肉腌制
2块鸡胸肉
半个蛋清
1勺料酒
1勺淀粉
半小勺盐
料汁
1勺淀粉
2勺生抽
1勺糖
少许醋
半碗清水
做法：
鸡胸肉洗掉表面的膜和油脂，洗去血水，顺纹切成丝（我切成条了😂），加半小勺盐，料酒，半个蛋清抓匀，感觉有点儿微微黏手就可以了
木耳提前半小时泡发，所有配菜洗净切丝，葱姜切片备用
热锅凉油将鸡胸肉炒至断生，盛出备用
重新倒油，下入葱姜蒜爆香
将配菜炒至七成熟，就是有点透亮的感觉，把鸡胸肉倒入锅中翻炒两下，再加入调好的料汁，翻炒至汤汁粘稠就可以出锅了
怎么样？有没有隔着屏幕闻到香味呀😁，快点动手做起来吧
玫瑰酱
做了二斤红糖的，一斤蜂蜜的
用料：
3斤玫瑰
1斤蜂蜜
2斤红糖
做法：
用原汁机将玫瑰花瓣揉烂揉软，玫瑰汁里加红糖或蜂蜜，和玫瑰花瓣一起混合搅拌均匀，然后装瓶，最上面用蜂蜜或红糖密封。发酵一到十二个月。夏天放冰箱冷藏发酵比较安全。还可以放些柠檬汁防腐。
川贝海底椰皂角糖水 滋阴润肺
海底椰（海底椰只煲功效，吃不动的呢）
用料：
皂角米
海底椰
川贝
冰糖
雪梨
做法：
先将皂角米拿出泡发15-24小时
川贝加纯净水泡发半小时，海底椰泡发十分钟备用
自备雪梨一个，洗净切片（亲也可以放些红枣一起哦）
所有食材放入锅内，水没过食材，炖半小时，放冰糖即可
香芹猪肉馅饺子
香芹煮肉馅饺子非常好吃哦！这次没有自己和面，买了些饺子皮，饺子很快就出锅了，宝宝很喜欢吃！
用料：
适量猪肉
适量香芹
适量饺子皮(买的饺子皮)
少许酱油
少许食用油
适量葱姜蒜
适量食用盐
做法：
把香芹洗好切碎
放入盐、葱姜蒜、食用油，搅拌均匀
包好了！好馋人哦！
出锅了！真好吃！
尖椒鸡蛋
大学时候最喜欢吃尖椒鸡蛋盖浇饭，今天做一次尝尝😋
用料：
2个尖椒
4个鸡蛋
做法：
碗中打入鸡蛋搅匀
青椒切丝备用
起锅烧油，油开调至小小火就好，倒入鸡蛋翻炒几下就好，倒入盘中备用（不要炒时间久，久了鸡蛋会糊掉，嫩嫩的比较好吃😋）
炒好的嫩鸡蛋放入盘中备用
起锅烧油放入葱花爆香
放入青椒丝翻炒，倒入之前炒好的鸡蛋一起翻炒。放入味精，盐翻炒。尝尝味道。就可以装盘子啦。
简单的家常菜尖椒鸡蛋完成了，开造吧😋
咖喱糙米饭
减肥期间少吃大米，可以吃糙米饭替代，饱腹过瘾又不会太罪恶。
用料：
1块（一人份）好侍咖喱
1根水果黄瓜
60g糙米
做法：
因为是自己一个人吃，所以60g的糙米加入了100ml的水，蒸半个小时多一点就完成了。米饭干硬或湿软取决于水的量，大家可以按照喜好自行调整。
糙米饭即将蒸煮完成的时候，拿小锅煮水，煮开后放入咖喱块熬煮，五分钟左右就好，火小一点，边煮边搅拌。水量决定咖喱酱汁的浓稠或稀薄，也可以自行按喜好调配。
咖喱煮完浇在糙米饭上，水果黄瓜切片装饰。喜欢其他蔬果也可以自己换。
重庆小面 孙大妈重庆小面做法
用料：
200g面条
50g油菜
10g香菜
20g榨菜
适量油
适量盐
适量辣椒面、花椒面
适量蒜蓉
适量花生米
适量芝麻
适量酱油
适量醋
适量葱花
做法：
准备好所需食材。
猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。
把辣椒面和芝麻放入小碗中。
锅中注入油烧至6成热。将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
花生米放入锅中炒香。把炒香的花生米压碎备用。
取一碗，加入葱碎、蒜蓉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。
锅中注入水，烧开下入面条煮熟。加入洗净的油菜。
料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
👐🏼手撕..鸡腿肉炒绿豆芽圆葱-减脂day3
持续更新～
好久没吃辣了～依然是用料简单的一道菜
啥都缺做这个就对了哈哈🙌🏻
做个辣炒手撕鸡！
用料：
150克绿豆芽
1/3个白洋葱
2只鸡腿
2勺生抽
适量料酒
切片葱
切丝姜
适量蒜蓉辣酱
做法：
1.热锅倒油，下葱花姜。2.撕鸡腿肉！下锅！倒入生抽和料酒！翻炒一会。  3.倒入白洋葱，添适量水。翻啊翻啊翻....    4.倒入绿豆芽，翻炒！5.扒拉哈哈 扒拉蒜蓉辣酱进去！  6.翻炒！ 7.出锅。8.开吃！
....女人的战斗力.... 不管在哪都是强悍的....
蜜汁鸡翅(空气炸锅)
空气炸锅无油烟，比烤箱方便，很好用
蜜汁鸡翅孩子们的最爱
用料：
6个鸡翅
适量蜜汁酱料
做法：
清洗鸡翅，背面划开，腌制更入味，表面完整比较好看
酱料和水1:1混合，放入封口袋
腌制一晚，至少2小时，这样鸡肉更加入味
根据空气炸锅的烤盘大小，食物尽量摊平，叠在一起的地方会不够香脆，我这个3升的，最多可以放8个中翅，一顿够吃了，如果食材多，分2次烤哦
表皮刷上蜂蜜水，出锅吧
趁热享用，超级美味
这个是涂了蜂蜜水，烤的
不是焦哦😂焦糖味道，看着更诱人
烤虾也是不错的，裹上黄色的面包粉
炸鸡块，蒜香骨都可以……
更多食谱下次更新🌷
鱿鱼炒木耳
木耳炒鱿鱼，是一道家常菜，而且制作方法少油、少盐、少糖。其制作原料主要有水发木耳、鱿鱼。鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。
用料：
2只鱿鱼
15朵木耳
2勺豆瓣酱
少量花椒
少量干辣椒
少量葱花
少量香菜
少量花生油
做法：
泡发木耳，洗净备用
鱿鱼2只，处理内脏后，洗净
各种佐料准备备用
鱿鱼用清水洗交，用刀斜切成片
再用热水绰一下
烧热锅，倒入少量花生油，佐料下锅，注意火候
加2勺酱，然后放鱿鱼翻炒
加木耳翻炒一小会，最后加香菜
出锅喽，有胡萝卜会更好看
成品
黑芝麻夹心面包，两种花朵造型Black Sesame Stuffed Flower Bread
最近是下雨天，一直阴雨连绵不见太阳，所以想从早餐上cheer up一下，就做了这个花朵造型的面包，本期望它烤成一朵太阳花/向日葵，哪知二次发酵之后花朵有点变形了，而且整形的过程中因为面团比较粘手，也做得不是很顺利，anyway，积累经验，慢慢进步吧！

BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！
用料：
#面团
130克冰水
35克全蛋液
15克糖
2克盐
250克高筋面粉
35克胡萝卜泥
3克酵母
20克（这次我竟到了程序结束才想起来就没加）黄油
#馅料
50克黑芝麻糊粉
50克温水
#刷面
15克全蛋液
8克蜂蜜
做法：
准备材料：胡萝卜切片先焯水然后打成蓉，其他材料称重
和面：将液体材料先放入面包机，再加入干粉材料最后放酵母，启动揉面模式，充分揉匀，接近尾声时加入胡萝卜蓉和黄油，直到程序结束，面团延展
第一次醒发：将面团取出放碗中盖保鲜膜放冰箱中冷藏过夜醒发
面团取出排气：次日清晨将面团从冰箱中取出分成四等分，揉圆排气松弛
准备馅料：黑芝麻糊粉与温水混合搅拌均匀，水量视实际情况酌情加减，慢慢加，觉得合适就不要再加了
包馅整形：将面团擀成原片，抹上黑芝麻馅，再盖上另外一片面饼，中间用杯口扣出一个圆，再把面饼移到油纸上，用锋利的剪刀，均匀剪出16条道口。轻轻拿起剪好的小面团外部，向外翻扭再两个捏在一起，逐个做好就成了一朵太阳花啦！（文字描述不如看图直观）
另外一种整形方法（我做的是两层，如果有多层的话，就更好看啦）
第二次醒发：35度约发酵45分钟
刷蛋液，花朵中间撒黑芝麻，预热烤箱200度
烘烤：180度15分钟
烤好后趁热刷一点蜂蜜水，增加颜色和风味。蜂蜜和水1：1调稀即可，一点点即可
里面馅料的芝麻香气浓郁，因为用的是无糖黑芝麻糊，所以不会齁人，甜度刚刚好，柔软甜美，吃花吧~
造型还不够完美，下次继续努力
很多很多的黑芝麻馅
松软可口
我做的造型和理想造型~~积累经验了
清蒸排骨
用料：
500克排骨
适量姜
适量糖
适量盐
适量蒜蓉
适量生抽
1个辣椒
做法：
先将排骨用生粉适量，盐适量，糖适量，酱油适量腌制大概15~20分钟
把腌制好的排骨平铺在碟子上，再在上面铺上蒜蓉和辣椒
清蒸大概10～15分钟熟了拿出来即可
快手芝士吐司披萨
我早餐非常喜欢烤吐司吃，在刷牙前将吐司放入烤箱，一会儿就满屋子飘香了，洗漱完毕后就能吃到酥脆的吐司，能开启一天的好心情~

而在一大堆烤吐司食谱中，我最常做的就是吐司披萨，蔬菜与芝士搭配在一起，略微烘烤后就能融合出诱人的味道，是早餐的理想选择。今天分享的芝士吐司披萨用到了伊利芝士片，是制作浓郁芝士味美食的最佳选择，每100g含有10倍牛奶的钙质，尤其适合还在长身体的小朋友们吃~
戳链接立即get食谱同款的伊利芝士片哦~
👉：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4e60687dQikCTf&id=616753676621
8月17日-9月10日 #伊利 | 浓香芝士片的百变吃法#10倍牛奶钙含量的芝士片，上传你的芝士食谱，赢取价值两千元的厨房好礼~
https://www.xiachufang.com/page/market/2958/
用料：
2片伊利芝士片
2片吐司
2大勺披萨酱
玉米粒、青椒、口蘑、芦笋、豌豆等蔬菜少许
烤肠、培根、鸡米花、罐头金枪鱼等肉类少许
做法：
蔬菜根据家里现有的准备就好，原则是要挑选汁水较少的，不然烤制过程中会让披萨水水的~我很推荐青椒、口蘑这类，烤制后口感会比较好。
在吐司上先涂上厚厚一层披萨酱，可以买市售的，也可以自己熬，我之前的菜谱有写过做法，想要自己熬披萨酱的可以戳这里哦→https://www.xiachufang.com/recipe/103026111/
然后放上芝士片，这款伊利芝士片奶香味非常浓郁，烤制的过程中满屋子都会有浓郁的芝士香气。

喜欢吃芝士的朋友们可以试试呀~
摆上喜欢的蔬菜、肉类即可。

推荐放市售冷冻的鸡米花，做成披萨超好吃哒~
蔬菜不建议放太多，吃的时候容易漏得到处都是，而且会盖掉芝士的香气。
入烤箱，像我的烤箱有吐司模式，直接烤5-7分钟即可。如果你用大烤箱，记得提前预热，然后200℃烤5分钟左右。
烤制的时间最好根据你放的食材灵活调整下哦，观察表面的蔬菜微微焦褐，芝士略有融化即可。
趁热开吃吧~这款芝士的质地很细腻，烤制后口感柔滑，奶香十足，还能补钙，推荐给你哦~
给你的早餐多一种选择啦~
夏日爽口菜之土豆丝
用料：
1—2个土豆
1个长尖青椒（二荆条）
3个小米辣
6瓣蒜
适量勺生抽，食醋，盐
适量葱花
做法：
将食材洗净
土豆切丝，不要求切的很细，只要均匀即可
放入水中洗一遍，水倒掉，再继续加水泡一泡（我儿子的小手入镜.非常爱洗菜的宝宝🌚）
泡个十分钟捞出放篮子里沥水
辣椒和蒜切末
锅中倒入油，油温合适加入泡好沥干的土豆丝
加入盐和生抽，这里注意了，不着急放醋，一定要在土豆丝温度上来之后再加醋，高温可以激发醋的酸味，也会使土豆丝更加爽口
大概中火炒个五分钟撒上葱花就可以装盘
酸梅汤
一连好几天了持续的高温热得整个人都打蔫，饭都不想吃只想喝水想起小时候喝过的酸梅汤，又解渴又好喝去网上找到自己满意的方子，自己做酸梅汤来解暑酸酸甜甜的真解渴呀！酸梅汤中用到乌梅，原来俺还以为可以用那种即食的乌梅呢，看了圆猪猪的乌梅汤才知道，乌梅一定要去中药店买那种干的乌梅！原料都准备齐了咱就开始煮乌梅汤啦。
用料：
50克乌梅
50克山楂干
5克甘草
50克冰糖
一大勺糖桂花
2000毫升水
做法：
将乌梅，甘草，山楂干清水浸泡20分钟，再洗干净
两千毫升的水倒入锅里，放入乌梅甘草和山楂干
大火煮开，转小火煮20分钟左右
倒入冰糖50克，继续煮10分钟
煮好的汤过滤一下，然后在酸梅汤中倒入一大勺糖桂花，冷藏之后再喝特凉爽
【保罗教你做面包】麦芽面包布丁 Malt Loaf Pudding
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 
非常好的欧包教程.. 大师级的配方和手法  (⊙o⊙)

麦芽面包的做法，戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1103920/
用料：
1茶匙黄砂糖
25克黄油
450克麦芽面包
2-3茶匙橘子酱
50克无籽葡萄干
523ml全脂牛奶
100ml淡奶油
2个鸡蛋
25克砂糖
2茶匙肉桂粉
200ml奶油（装饰）
橙皮屑（装饰）
做法：
将牛奶、奶油混合，加热，沸腾前离火
在打散的鸡蛋中加入砂糖和肉桂粉
往鸡蛋液中加入加热的牛奶和奶油
将麦芽面包切片
抹上黄油和橘子酱，面包片切成三角形
将切好的面包片码放在烤盘内
倒入布丁液
再在烤盘中加入无籽葡萄干和黄砂糖。
烤箱预热180度，烤30-40分钟直到布丁凝固，颜色变成金黄色
出炉后让布丁冷却。配上奶油和橙皮屑即可
青椒炒大蒜
从小就吃这个，妈妈做得超级下饭，而且简单。
用料：
4个青椒
5根青蒜/大蒜
1瓣蒜
1大勺（汤勺）生抽
做法：
青椒切小段
青蒜切小段
蒜拍开切碎
放油，先倒入青椒蒜炒香，放入蒜白部分，然后放蒜叶部分，炒一分钟，放入生抽，再炒十几秒，出锅。
全蛋基础奶油霜
小美的马卡龙夹馅。冠以全蛋的前缀，纯粹是为了区别于君之的蛋黄奶油霜。按理，君之的马卡龙当配君之的夹馅才是。不过，那个蛋黄奶油霜意味着，又得剩下一个蛋白。权衡利弊，当然小美是上选。
犹豫着究竟是折半使用呢，还是全量照搬。全量似乎好操作一些，下一狠心决定不改分量。然而，将鸡蛋敲开，却发现蛋小了些，最后，打了个85折。
用料：
47克全蛋
47克细砂糖
85克黄油
20毫升水
做法：
用料
黄油软化，用橡皮刮刀刮拌成膏状
全蛋用打蛋器搅打至颜色发白
水和细砂糖倒入锅中
加热至120度，
一边快速搅打一边将糖浆倒入蛋液中
分次加入黄油搅打
成为细腻光泽浓稠的奶油霜
装入容器，密封保存
懒人牛轧糖（棉花糖版）
想做牛轧糖又没时间做？
传统牛轧糖太麻烦？
跟着我一起来做懒人版牛轧糖吧
简单材料就能做美味牛轧糖哦
其他口味：
抹茶、可可味：
棉花糖270g
黄油72g
安佳全脂奶粉 170g
可可粉（抹茶粉）5-10g
花生仁200g

杏仁蔓越莓：
棉花糖270g
黄油72g
安佳奶粉170g
蔓越莓 50g
杏仁（花生）150g

果干跟坚果可以选择你自己喜欢的哈
用料：
270g伊高棉花糖
72g无盐黄油
180g安佳全脂奶粉
200g克拉农场烘烤花生
做法：
准备好材料，称量好
熟花生放入烤箱中设置温度70-90度保温
准备一个不沾锅或者奶锅，放入黄油，用小火煮融化
加入棉花糖一起加热，拿着铲子边加热边搅拌，将棉花糖全部融化
奶粉倒入搅拌均匀，看不到干粉，完全融合
再放入花生搅拌均匀后关火
在揉面垫上揉到不粘手
准备好模具，趁热将糖糊倒入模具中，压紧后冷却至不烫手
取出切割成需要的大小，包上糖纸即可
开吃啦~
更多菜谱请关注公众号
有疑问可以添加我的微信哦~
四川香辣红烧鱼
用料：
2条昂刺鱼
4片切丝姜
2瓣拍扁即可，蒜切太细会味太重蒜
3汤匙酒酿
2汤匙老抽
适量盐
1汤匙豆瓣酱
1汤匙糖
半汤匙醋
3根切碎葱
适量，没有可用小尖椒代替酸辣椒
做法：
两条鱼下油锅炸一遍，可使外皮酥脆。如用铁锅炸，可用姜片先擦一下锅可防止鱼皮粘锅。想外酥里嫩可少炸一会儿。炸好后捞出待用。
制备汤汁
放入豆瓣酱、姜蒜、辣椒，炒香至水干。这时放入事先烧好的开水哟，加入糖醋酱油酒酿和盐调味哟~

这个时候就可以放入炸好的鱼了美味呀，自己掌握好时间，可别煮老了，也别没入味呀~
我用的昂刺鱼，好吧，好浪费，其实应该用鲫鱼的。

把鱼煮好后盛出鱼
把葱放入汤汁中煮好
最后把汤汁浇在盛出的鱼身上就OK啦，么么哒
三汁拌猪肝
用料：
一块卤肝
一勺生抽
一勺米醋
1.5勺香油
一节葱白
3片姜
做法：
卤肝切片，葱姜切末和酱油、醋、香油调成三汁，浇在肝上拌匀，味道真的和直接吃不一样哦～
空气炸锅  薯饼
面包粉
用料：
黑胡椒粉
面包粉
鸡蛋
做法：
土豆洗净，上锅蒸熟。然后土豆去皮，捣成土豆泥。土豆泥中加盐、黑胡椒粉拌匀;
将土豆泥再加工成喜欢的饼状， 蘸上面包粉和蛋浆，刷一层食用油;
空气炸锅预热一下，然后将土豆泥放入韩国现代空气炸锅内，将温度调制200℃，时间设定为15分钟;出锅。
㊙️不膻不腻的白切羊肉🐏只需三步✨
除了火锅烫涮，红烧闷炖，葱香爆炒。原香原味，暖胃滋补的白切羊肉也相当美味[色色R]今天就来换个吃法吧～
用料：
400克羊肉
4片姜
4瓣蒜
1根葱
2勺料酒
2勺生抽
2勺香醋
1勺白糖
适量香油，辣椒油
适量花椒，桂皮，香叶，红枣
做法：
羊肉冷水入锅，加入2大勺料酒，烧开以后撇去浮末。加入葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、红枣。小火炖一个半小时（用筷子能扎透的时候就煮好了）
配蘸料：干净小碗中放入蒜末，加入1勺白糖，2勺生抽，2勺米醋，滴上适量香油，喜欢吃辣的可以再加上适量辣椒油
捞出煮好的羊肉晾凉切片，蘸上调汁超美味🥰
蘑菇豆腐海鲜汤
冬天餐桌上人气贼旺的一道开胃汤
用料：
两个梭子蟹
200克蘑菇
适量嫩豆腐
适量小番茄
少许老姜
少许洋葱
少许大葱
少许盐
少许生粉
做法：
蟹洗净切小块, 蘑菇、小番茄、洋葱切块, 葱切段、姜切片
豆腐偷懒不切块袅烧的时候直接倒入就可以了
锅中放适量油，放姜片爆香, 放入洋葱块小火炒香, 放蟹块拌炒, 蟹变色
放小番茄、蘑菇、大葱段,加适量清水
煮开之后，继续煮上3分钟
放豆腐进去，用铲子捣碎，放适量盐调味，转中火煮上6-8分钟入味
放适量生粉水勾薄芡，再次煮开
最后撒上葱花即可出锅
自制虾粉（0⃣️添加宝贝辅食）
我的宝贝还很小，为了每一顿辅食的味道更好，给宝贝做了虾粉，希望他健康快乐成长！
用料：
700g海白虾
做法：
买回的海白虾清水浸泡半小时，清洗干净后表面沥干！
平铺在烤盘上，置于中层，上下火120度，烤2.5小时！
放入破壁机中打粉
打好后倒出在阴凉处凉会儿！
装瓶贴上标签，放入冰箱冷藏！
港式吐司(小熊面包机版)
前段时间购买了一台超便宜的小熊面包机，有喜欢港吐的味道，于是借用了网上的方子，稍微修改了下。
用料：
250g高粉
45g糖
一小勺(约3g)酵母
8g奶粉
3g盐
1个鸡蛋
25g黄油
150g水
做法：
先加入150g水(温水最好),再加入酵母，略微搅拌均匀，之后筛入面粉，最后将除黄油和盐之外的材料一并加入到面包桶中。
将面包桶放入面包机中，选择菜单1，重量500g，烧色中，然后启动面包机。
完成搅拌1后，加入盐和黄油
发酵结束后，用刀片划开面包顶部，挤入黄油。等待烘培结束
雪梨克拉芙蒂
圣诞第一弹——雪梨克拉芙蒂！
让一切美好从最甜蜜华丽开启……
用料：
1个梨
300ml牛奶
85g低筋面粉
5g盐
60ml白兰地
3只鸡蛋
少量糖霜
120g细砂糖
做法：
60g细砂糖与白兰地混合搅匀，将梨子洗净、去心、切片侵入，泡制1个小时左右备用。
将100ml牛奶、60g细砂糖、盐混合搅拌均匀，再筛入低粉，搅拌均匀。再倒入剩下的200ml牛奶、打入鸡蛋，快速搅拌1分钟至均匀。
将面糊倒入模具，入180度烤箱，至边缘上色、稍有凝固即可先拿出。
取出烤盘后，铺上腌制好的梨肉，将梨肉戳进面糊表面，与面糊混合。
再洒上剩下的汁水，用勺子将梨肉整平。
将烤盘重新放入烤箱，180℃，约1小时，直到蓬松，表面上色成金黄色。
取出，冷却至室温，再在表面上洒上少许糖粉，即可食用。
莲子薏米粥
为了改变今年以来颓废的生活模式，所以决定自娱自乐展示我的厨艺秀，既充实生活，贴近生活，也是我的分内事。
    说着就心血来潮，前两天做了珍珠丸子，糯米枣，蚝油焖柚皮。刚巧昨晚看到电视台养生栏目中专家介绍一款养生粥。这款粥能养颜美容，抗衰老。特别适合30岁以上的女性。为了能留住青春的脚步，而且时下正是新鲜莲子季节，我马上心动不如行动，坚决吃它没商量，直奔菜市场....
用料：
适量肉碎
100克莲子
50克薏米
100克粳米
十几个枸杞
适量盐 味精 胡椒粉
做法：
先把莲子、薏米浸泡半小时，莲子剥开去心。
把莲子、薏米淘洗干净，下锅烧开15分钟左右。
粳米淘洗干净，加进去烧，再加枸杞，像平时烧稀饭一样。
最后加肉碎，再加调料就大功告成。
陈皮酱鸭
鸭肉身上有一种让人无法接受的腥味，处理不好的话会难以下咽。要想把鸭肉做得好吃，最简单有效的方法就是酱汁来调。无论是江浙的酱鸭还是湖南的酱板鸭，都试图用多道秘制工序来去除腥味，并焕发出浓郁诱人的酱香。今天这道改良版酱鸭，只用了鸭腿部位，配以并不复杂的调料，调制出适合小朋友们的美味酱汁来。

酱香浓郁、肉质酥嫩的酱鸭腿，是喵姐和喵小弟的心头大爱。一人啃一腿，啃到最后相互指着对方脸上残留的酱汁大笑，把我也乐得够呛。
用料：
2只鸭腿
6颗冰糖
4g陈皮
1颗八角
1片生姜
1小段大葱
2g老抽
1g盐
做法：
陈皮泡半个小时。
陈皮可以帮助去除鸭肉的腥味，并且增加菜肴的香气。
鸭腿冷水入锅，放入生姜。
大火煮开，焯水约2分钟，撇去浮沫。
泡好的陈皮切小段。
热锅少油，将焯水后的鸭腿摆入。
小火煎至底部微黄，翻面。
煎至两面微黄后，放入大葱和冰糖。
翻炒至冰糖完全融化，鸭腿均匀上色。
移入炖锅中，加入开水，没过食材。
如果是冷水，鸭肉容易遇冷收缩，口感就没那么好了。
调入盐、老抽和陈皮。
大火煮开后转中小火，焖煮约45分钟。
中途可以去翻面。如果是用整鸭的话，焖煮的时间要更长，大概150分钟。
转大火，稍微收汁。
如果汤汁还剩很多，可以用勺子不断舀起，浇在鸭腿上，尽可能让鸭肉入味。
咽口水了吧？赶紧给孩子们做来尝尝：）
蔬菜汁香肠卷
用料：
1根午餐肉
3克酵母
250克面粉
15克糖
1克盐
5克猪油
135克红心火龙果汁
3克 可不加泡打粉
做法：
混合除猪油以外的所有材料 揉成一个略粗糙的面团后 加入猪油 揉到三光 就是面光 手光 盆光。因为果汁厚一些 所以需要比水多一点的量 才能揉成柔软的面团 尤其是火龙果汁 揉出的面团比别的蔬菜汁都要硬 可以多放 看面团状况而定。
火龙果生胚的颜色好深  一个红 一个黄 很美
揉到光滑舒服 用一次发酵法。省发10分钟后搓成细条 绕在午餐肉条上 一般最多处三圈 成品比较美。
火龙果汁一次发酵法的颜色超级美 是粉粉的 用二次发酵的成品颜色呈现偏土黄色 

放温暖湿润处发酵到1.5倍大 冷水开锅蒸15分钟 关火闷3到5分钟 开盖 和低龄面粉做的一样绵软好吃
香菇肉臊面
肉酱口感丰富，带皮的部分酥酥哒，瘦肉部分QQ哒！配上香菇的鲜美味道就不用说了，好吃↖(^ω^)↗
用料：
200g五花肉
8朵香菇
150g青菜（油麦菜，油菜都可以）
350g大酱
一大勺甜面酱
3瓣蒜
400g(两人份的)面条
少许葱花
一勺耗油
做法：
将香菇焯水后放入凉水中，挤干水分，切成一厘米的小块备用
五花肉切成一厘米正方形小块，将全肥的小块分出来备用
不粘锅放一点点油，入锅底直径4厘米那么多，我用的是平底锅，然后最小火放入肥肉煸出油，用木铲挤压按按，能出很多油，然后放入瘦肉，小火炒至变色放葱花，出香味后放入香菇，炒一分钟，再放大酱，甜面酱，耗油，一边炒一边搅拌，直至肉酱红亮出锅
这个样子就ok了
大火滚水煮面，一边煮一边准备配菜， 蒜拍过切小块，另起一锅放一点油，小火放入蒜块，青菜炒至菜软即可，不用放盐，出锅。面煮熟后过一遍凉水，面还是温的就可以
将面成出大碗里，放上肉臊酱和青菜，可以吃啦
红烧鸡翅
比可乐鸡翅好吃。
用料：
8个鸡翅中
2勺老抽
4勺生抽
5片姜
4瓣蒜
1个辣椒（可选）
2勺料酒
做法：
鸡翅洗干净，正反划几刀。用四勺生抽一勺料酒抓匀腌制15-30分钟。姜蒜辣椒切好备用
热锅冷油，下鸡翅中火煎至焦黄。期间可以再加一勺料酒
放入辣椒姜蒜翻炒片刻（半分钟）
倒入四勺生抽两勺老抽翻炒上色
加一小碗热水大火煮开
煮开后转小火烧收汁。一般15-20分钟
吃吧。
超简单的咸鸭蛋腌制方法，100%出油
端午将近，一些人开始打算自制咸鸭蛋了，但不出油的鸭蛋着实没吃法，我每做鸭蛋必出油，而且简单易行，分享给大家。因为今年还没开始做，等我做好再写菜谱大家就来不及用了，将就上个往年的照片给大家吧
        我这里的天气完成大概20天，端午节倒推21天开始做（有一天洗蛋，晾干时间），保险起见，大家可以稍微提前几天做，控制咸度，到时间放冰箱储存
用料：
30个鸭蛋
1碗盐
1碗高度白酒
4层保鲜袋
几张报纸
做法：
鸭蛋的选择。鸭蛋受产量所限，找新鲜的蛋没有鸡蛋容易，所以在选择鸭蛋的时候要注意新鲜程度，跟你的成品质量还是有一定相关性的。如何选鸭蛋呢？1、一般蛋的表面有白色点状物的蛋较为新鲜2、对着光线看，气室越小越新鲜
清洗鸭蛋，一定要洗干净，否则脏东西跟着酒一起进入鸭蛋内部，势必会影响咸鸭蛋的品质，划重点⚠️注意⚠️洗净之后，装入透气良好的沥水容器，比如不锈钢沥水篮内，放在通风透气的地方晾干，一定要晾干，再进行下一步操作，不要急这一天，否则很容易咸鸭蛋还没腌好，出现一批坏蛋（图片网上搜的，懒得拍照了😜）
蛋壳干燥后，准备一碗高度酒（二锅头也是可以的），一碗盐，取一个蛋在酒里滚一遍，每个地方都不要漏掉，然后在盐碗里滚一圈，⚠️给🥚穿一层盐衣服，要均匀，所有的蛋都这样操作完成后放进保鲜袋，此处注意保鲜袋需要4层装好）最好袋底再垫上几张报纸，因为盐和酒的共同作用下，保鲜袋会破），把空气尽量排出，封好袋口，放在阴凉干燥的地方，20天后就有美味流油的咸鸭蛋诞生了。如果你想慢一点的话就把滚盐的蛋放进传统的陶瓷罐里，记得罐口要水封。
新疆辣皮子拌面
独家辣皮子拌面
用料：
葱姜蒜，西红柿，面粉，盐，羊肉，干辣椒(辣皮子),酱油，花椒，糖
做法：
一整根葱斜切窄段
4瓣大蒜拍扁剁碎
姜三片切末
一个大西红柿去皮，切碎
面用力揉，面粉里加一小勺盐，和面第一次后醒面10分钟，再用力揉，再醒5分钟，直到面光滑，面案上抹油，开始做剂子
做剂子: 揪成手心大小的面团，表面糊一层油，面剂子会马上变软
揉成香肠状，板子油不能太多，否则没有摩擦力了
继续搓长，搓成大约两柞长的条子
抹油
抹好油后放置在盆里盘成蚊香状，盖上盖子，放置大概10分钟
干辣椒用开水泡软，把籽去掉，
辣椒剁碎
切羊肉300g.切成小羊肉丁
肥瘦相间的羊肉丁
准备开始炒制，准备酱油，醋，葱姜蒜，花椒，西红柿。热锅热花生油，先碎肉下锅，直到肉变白，放一小勺酱油上色，一小勺花椒压住膳味，1.5小勺醋提味，炒一会儿，加入一半葱段，姜，一半儿蒜末，炒一会儿，放进去辣椒，继续翻炒
待闻到香味，放入2小勺盐，放一点点开水，辣椒会变得更红，等水收干了之后，继续炒直到油炒出来，放一点点糖，放入西红柿翻炒1分钟后，加入剩下的蒜和葱，加入少量开水做汁
辣皮子酱收工，开始下面
把蚊香状的面拿出来，搓细圆长条后，拉长，放在案板上醒1分钟，同时烧一锅水
再拉第二遍，拉到更细，然后将面挂到拇指上，用力甩几次，甩的同时向两侧拉长，面条光滑劲道，然后入锅下水，煮开以后点水一次，再待开锅就可以出锅了
成品！按照口味添加酱料
抱蛋凤尾虾
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
8只虾仁（大）
20ml植物油
4中个鸡蛋
5ml生抽
1一小撮盐
根据口味添加葱花
#腌料
1一小撮盐
5ml料酒
3g玉米淀粉
做法：
虾仁洗净，拭干表面水份。
加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。
不粘锅中放5ml油，油热加入腌制好的凤尾虾，翻炒变色后捞出。
将不粘锅用厨房纸擦试干净，倒入15ml油。
鸡蛋打入碗中，加入生抽和一小撮盐，用筷子充分搅散。
油热后将鸡蛋倒入锅中，用筷子轻轻画圈，待鸡蛋底部微微凝固停止。将大虾码在鸡蛋上。
盖上锅盖，中小火烘1-2分钟后出锅。撒上少许葱花和芝麻即可食用。
懒人版平底锅披萨
最近家里烤箱罢工，
但是依旧么有挡住做美食滴步伐哇。
这款平底锅披萨完全是家里么有烤箱滴姐妹们滴福音啊。
操作起来也相当快手简单，十分钟就能轻松完成，而且色彩缤纷，营养也是相当滴丰富哇。
用料：
两个鸡蛋
少许面粉
少许牛奶
少许盐
一片培根
两片奶酪
半个彩椒
各少许青豆 玉米粒 胡萝卜丁
1/4个洋葱
半个番茄
做法：
准备好所有食材，现将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀后加入面粉和牛奶，继续搅拌成无颗粒的蛋糊放一旁备用。
将培根和除番茄外的蔬菜切成丁，培根先下锅炒出油倒入切好的蔬菜，放少许盐，炒熟备用。
番茄切成片，奶酪切成丝备用。
不沾锅刷少许油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。
等到蛋糊差不多要凝固滴时候，关火，把刚才炒好的培根蔬菜铺上去，再铺上切好的奶酪丝。盖上锅盖，开小火。焖两分钟，奶酪条融化。
揭开锅盖，把切成片的番茄放上去，喜欢黑胡椒的还可以撒点黑胡椒，我自己是加了的，味道好极了。
易上手杨梅干
用料：
1500克杨梅
适量克盐
适量克冰糖
做法：
杨梅洗干净，在盐水里浸泡二十分钟，因为没想到能成功，所以那么简单的泡盐水就没图片了
浸泡后捞出进锅，大概二三斤杨梅我放了三颗杨梅大小的老冰糖，不加水不加水不加水，然后小火（里面一圈火加外圈的微火）熬着，有空么侧侧锅让它们调整调整位置，大家轮流可以在锅底呆呆，这样软的均匀一点
等杨梅汁收的粘稠些了，杨梅也软啪啪的时候就捞出放烤盘上，垫油纸哦，烤箱设130度一个半小时，到点取出把杨梅翻翻面，然后继续130度一个半小时
三小时后取出微微晾凉，就可以把干干的杨梅挑出来，其他可以继续烤，时间可自定义了，基本上油纸干干的话就全部ok了
晾凉就可以装瓶子了！
蜜桃柠檬懒人糖水
《 蜜桃小妞遇见柠檬暖男》
酸甜消暑，超简单！老少皆宜，全家补维C^_^♪
用料：
一只水蜜桃
一只柠檬
少量冰糖
1L凉开水
做法：
冰糖放半碗热水中搅拌化开，待凉
柠檬中间切几片颜值高的放入凉开水，两头直接挤汁入水后甩啦
水蜜桃切片投入，邂逅柠檬*^_^*
冰糖水倒入，OK
亦可调入少量蜂蜜
浇丸子的芡汁的做法
用料：
蚝油或者鲍鱼汁
油、葱白、高汤（或水）、料酒、盐、糖
水淀粉
葱花、香菜末
做法：
首先锅中放少量油，煸香葱花后去渣留葱油。加入高汤、蚝油、料酒、盐、糖。
待汁水沸腾后撇去浮沫，加入水淀粉（一定要慢慢加入），待汁粘稠即可。
浇在丸子上，撒上葱花、香菜末。
水晶虾饺
去广州叹早茶，
必点的点心是什么？
毫无疑问，是虾饺。
那去了广州的花吃姐姐，
怎么能不学一下虾饺的包法呢？

点指一盅的程师傅，
做这颗虾饺已经二十多年了，
今天我们就来跟他好好学一学~
用料：
2两澄粉
3两生粉
适量开水（100度）
1斤虾仁
1两猪油
少许盐
少许胡萝卜
适量芹菜
做法：
芹菜切成细末，
胡萝卜切成细丝。
虾仁加盐和少许生粉，
一斤虾放一两猪油，
朝一个方向搅拌上劲，
腌两个小时。
在腌好的虾仁里，
加入芹菜末和胡萝卜丝，
稍许搅拌以后，
胡萝卜丝就变软了。
胡萝卜要切丝的原因是，
不容易把虾饺皮戳破，
如果胡萝卜切丁的话，
特别容易把饺子皮戳破。
做饺子皮。
把澄粉和生粉，
按一比一的比例称好，
搅拌在一起。
然后加入100度开水，
一定要加开水，
用棍子搅拌，
要加多少开水？
和粉的比例一比一即可，
这里程师傅加了300克水。
搅拌成这样子半透明状，
就差不多了。
然后用搅拌棍，
把粉团从盆里移到案板上。
这时候的面团很烫，
趁着热度，把粉团揉成面团。
这一步，你可能要用到洪荒之力了，
因为面团很烫，
澄粉和生粉的柔韧性都不如面团，
加油！功力就体现在这里了！
然后把粉团搓成长条形。
再把粉团搓细长，
切成一个个小剂子。
虾饺皮不是擀出来的，
是用刀背压出来的。
这一步花姐试了好几遍，
很难学会，
可能老师傅十几年的功底，
就在这里体现了。

不过程师傅说，
如果你觉得这样子难，
也可以用平时擀饺子皮的方法，
不过那样出来的虾饺皮一定会厚一点。
馅料里一般会放两到三只虾仁。
眼花缭乱的饺子包法！
每个饺子都有18个褶。
然后初整形。
精修，
口子上用剪刀一剪，
就有好看的螺纹边了。
三下五除二，
程师傅就包了一大摞。
虾饺下面垫胡萝卜片，
放入蒸笼。
上蒸笼蒸，大火8分钟。
上面放一点蟹籽点缀，
小心烫嘴～
鲫鱼豆腐虾仁汤
给夫人做的减肥汤，这么好喝，不知能不能减肥。
用料：
2条鲫鱼
2块豆腐（内酯豆腐）
500克（适量即可）虾仁
适量枸杞
4根（打成葱结）小葱
5片姜
适量油
适量盐
适量料酒
1个浓汤宝（老母鸡味的）
适量清水
做法：
1、鲫鱼洗净去头，鱼身切1－2厘米小段，用料酒腌制20分钟。煎锅或炒锅放适量油，将鱼下锅煎炒到全部碎掉。（如上图）                                                               2、汤锅倒入清水（多放些水）烧开，一定要烧开后再将炒好的鱼下入开水中，大火熬制10分钟，转中小火再熬制10分钟即可。
3、用图中滤网将鱼汤过滤到锅中，渣子扔掉。汤就做好了，下一步处理豆腐。                             4、内酯豆腐2块（特别嫩的那种豆腐，保鲜盒装的超市有卖），将豆腐切块，再另起火烧水，水开后加入盐，将切好的豆腐放入水中煮1－2分钟。（这一步是为了防止豆腐煮碎，加入食盐可以防止豆腐煮碎）                                                         5、将豆腐捞出放入鱼汤内，再放入 葱结、姜片、枸杞、浓汤宝1个、食盐适量。                             6、开火将鱼汤继续熬制30分钟左右，放入 虾仁 再熬制15分钟关火。                                                         将葱结捞出即可。
奶白色的鱼汤上撒点小葱花，好看又好喝。
草莓酱
用料：
2斤草莓
200克冰糖
5克淀粉
做法：
新鲜草莓洗干净凉干，切成粒。
草莓粒放入面包机，加入冰糖和淀粉
选果酱制作，一个小时后香味出来了，搞定！
口水鸡
用料：
油
盐
葱姜蒜
八角
花椒
香叶
桂皮
干红辣椒
料酒
生抽
醋
白糖
辣椒面
白芝麻
鸡
麻油
做法：
蒜切蒜蓉分成两部分备用。
鸡冷水下锅，加入料酒、葱姜、花椒数粒水开后撇净浮沫，转小火加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
将煮好的鸡表面刷一层麻油，全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干。
准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。热锅凉油，放葱姜蒜、干红辣椒、桂皮、香叶、花椒、八角小火加热至香。然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。
将剩余蒜蓉、生抽、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。
将鸡剁成条状，整齐的码放在盘中。
浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱即可。
红薯磨牙棒
用料：
150低粉
15奶粉
30红薯
一个鸡蛋
20糖粉
做法：
鸡蛋和糖分混合均匀，不要打发
面粉和奶粉混合均匀
把糖蛋液加到面粉里搅拌均匀，加之前蒸好的去皮红薯揉成团套上保鲜膜松弛半小时
把松弛后的面团杆薄至
7厘米左右的面皮，切条就可以了，喜欢其他造型的也可以用模具
烤箱预热180度十分钟后把磨牙棒放进烤箱中层烤20分钟，过后调至150度再烤5分钟，这个也可以按照个人情况而定，我家烤箱每次直接烤～25分钟就颜色很深了，20分钟金黄但是里面烤的不透，所以低火加五分钟的，这个不一定要这样来
广式奶香紫薯馅月饼
不一定中秋才吃的到月饼哦！啥时候想吃，自己就能动起手来！50克/30个
用料：
300克中筋面粉
210克转化糖浆
75克玉米油油
6克枧水
4克吉士粉
做法：
油、枧水、糖浆混合搅拌均匀
筛入面粉和吉士粉混合成团，用保鲜膜包起醒面2个小时
这是我自己自制的奶香紫薯馅，也可以用现买的，不过自己做的还是比较好吃点（可以关注我，里面有教哦！）每个称30克备用
饼皮再用手揉几下，称出每个20克/30个备用
取一饼皮搓圆用掌心压扁像这样
虎口慢慢舔住馅收起来，粘点干粉，搓圆再搓成圆柱形，放入月饼手压器里，往平面桌上按压俩下，再挤压到烤盘上！
在月饼上喷层薄薄的水（不要喷太湿哦！）放入预热好的烤箱里上下火190度烤5分钟，取出烤盘，在每个饼上刷上薄薄一层蛋黄液继续上下火190度烤15分钟（时间温度仅提供参考，确却时间要根据自己烤箱的温度来定）
烤到上面有点焦黄就可以了！刚烤出的月饼是软的，等完全冷却了饼皮会变硬！（不要着急吃）然后装入包装袋封密，等回油3天再吃哦！
樱桃酱
今天冒着生命危险去摘回来的樱桃🍒准备拿来做樱桃酱🍒
用料：
800克樱桃
100克冰糖
50克白砂糖
莫过樱桃水
没买就没要柠檬
做法：
第一步：是把新鲜摘回来的樱桃用盐水泡10分钟，让樱桃🍒表面的药水和里面的果蛆去除
第二步：把多余的水分先控干
第三步：用筷子🥢把樱桃核给挑出来（弟弟妹妹帮忙弄的😘）
第四步：把准备好的白砂糖和樱桃倒一起搅拌均匀（放差不多一个小时）腌出果胶
第五步：把腌好的樱桃倒入锅里面，加适量的水（盖过樱桃表面），把100克冰糖放一起开中火慢慢熬，一定要搅动防止粘锅
第六步：樱桃变成糊状不流动就大功告成（我做的是颗粒感比较明显的）
第七步：完成后装入已经消过毒，瓶内无水且密闭性好的玻璃瓶
超越KFC的炸鸡翅
特别喜欢吃香辣鸡翅，对于我这种吃货来说，只要碰到好吃的就喜欢自己折腾一番
用料：
若干 个鸡中翅
少许盐
少许生抽
适量辣椒粉
根据鸡翅多少定面粉
面粉的十五分之一泡打粉
一小勺生粉
做法：
1、生粉，盐，生抽以及根据辣椒粉的辣度适量混合一起，加入少量冷水（比例大概为千克鸡翅加入80克水）搅拌均匀。（当然，也可以直接超市购买成品腌料，自己做不就是吃个放心嘛）

2、倒入鸡翅，用牙签在鸡翅上扎上小洞，与上一步的腌料搅拌均匀，并按摩三到五分钟，装入保鲜袋，封好，冷藏24小时。

3、取出鸡翅，控干多余水分

4、面粉与泡打粉混合拌匀（也可直接网上购买现成的炸鸡裹粉）

5、鸡翅分批放入面粉中（视面粉多少一次放入一到三个），用面粉盖住鸡翅，从底部翻起鸡翅，再压下去，重复五到八次

6、用漏勺捞起鸡翅，抖掉多余的面粉，并将鸡翅浸入冷水中三秒，捞起，控控多余水分，放入面粉中，重复第五步，捞起，抖掉多余面粉

7、油烧热至170度，小火保持。（切一片姜，放入油中，姜片开始冒泡即可）

8、放入裹好粉的鸡翅，炸6到7分钟即可
。
。
。
快手鲜奶油蓝莓麦芬
蓝莓是好东西，多吃有益身体，但是空口吃有人感觉会偏酸，做进蛋糕里就正好

看了网上很多方子，非常好吃的一般过程就比较复杂，过程简单的，口感就比较单一，摸索了好久，试出这个方子，而且适合我这种囤货星人打扫冰箱

蛋糕口感松软奶香十足，蓝莓酸甜可口，刚出炉的时候有爆浆的感觉

最后，最重要的！这个方子只要洗一个盆和一把刮刀！方便吧~~烤的时候就能洗掉，出炉的时候就能干干净净地吃蛋糕了~~

我的纸杯是超大版的，5个。普通大纸杯应该能做6个。
用料：
10克（上面用牛奶的，这里请用黄油20克）无味植物油
100克低精面粉
90克（可用牛奶80克）鲜奶油
连壳50克（小鸡蛋就行了）鸡蛋
35克糖
5克泡打粉
至少50克蓝莓
适量（可略）香草精
#鲜奶油
#蓝莓
做法：
把鲜奶油或牛奶和植物油或融合的黄油混合，倒进糖和鸡蛋搅匀。
混合面粉、泡打粉，找个一次性杯子混在一起称好就行了，或是直接称在盆里……
将粉类和液体混合，粉类过不过筛都可以，过筛混合得比较快，没过筛就慢点，有些面粉小结块也没关系的~
准备模具、纸杯，用刮刀或一次性裱花袋把面糊装进去，按个人喜好把蓝莓按进面糊里。
或是在混合面糊的时候就把蓝莓混进去。
混进去比较方便，按进去蓝莓分部更均匀，不会爆到边缘外浪费。
烤箱中层，180°-190°烤15分钟
清蒸大黄鱼
野生大黄鱼已经很稀缺了，这种半野生的大黄鱼吃起来也不错，蒜瓣肉，性价比可谓很高了
用料：
1条大黄鱼
适量葱姜
少许料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
黄鱼去鳞去腮，去掉内脏洗净备用；在鱼背上斜切几刀，在切口和鱼腹中放一些葱姜丝和少许料酒腌制15分钟；
将腌制时产生的水倒掉后，将鱼盘放到蒸锅里；

中大火蒸9—10分钟后，焖5分钟再拿出锅；
将蒸鱼时产生的汤汁倒到炒锅中，把之前蒸过的葱姜丝拿掉，再放上新鲜的葱丝和干红椒丝备用
往炒锅的汤汁中再倒入适量蒸鱼豉油，加热烧开后关火。将热的蒸鱼豉油快速倒到黄鱼上，美味的清蒸黄鱼就做好了。
宝宝最爱快手菜香煎鳕鱼
20分钟出盘，美味营养。
用料：
2片鳕鱼
少许盐
少许黑胡椒碎
1勺橄榄油
做法：
冰鲜鳕鱼
热锅橄榄油，煎西红柿
柠檬备用挤汁，可有可无
鳕鱼煎至金黄，可用橄榄油，可用黄油。我喜欢煎过一点。
可以放些小水果
搭配中式虾皮紫菜汤，充分体味大海的味道
美美哒，饱饱哒
内酯豆腐花
心心念这个超嫩的豆腐花许久了，有些东西吧就是越想越想。嫩嫩的豆腐花必须用内酯点，找了好久网上终于买到了这个新西兰的牌子，感觉很好用，其实其他的也没用过。
用料：
170克黄豆（干豆）
若干泡黄豆水
2升打豆浆用水
3.5ml左右内酯
做法：
称170克干豆洗干净加水浸泡12小时，早上做的话隔天晚上泡就行了。不要浸泡时间过长，夏天最好进冰箱适当延长浸泡时间或者中间换水一两次。
浸泡好的豆子冲洗干净沥干，必须要冲洗干净哦。
170克豆加2升水打成生豆浆，我们要的是生豆浆。这个老的果汁机比较小分两次打的，每次一两分钟左右。如果用豆浆机也可以千万不要选择豆浆模式要选择果蔬模式打三遍才会打得细腻，倒出来的是生豆浆。
锅里放豆浆过滤纱布袋把生豆浆全部倒进去
捏捏挤挤把豆渣尽量挤干点
获得了一锅充满了泡沫的肥皂水哦不是生豆浆
找个筛网加块纱布再过滤一遍
这个生豆浆干净多了，去烧吧。时不时的搅一搅搅一搅。
烧一会儿会一下子冒出很多泡沫，这个是假沸豆浆并没有烧好，这个豆浆是不能吃的哦。转小火或关火，搅一搅使它平静下来，然后继续开小火保持豆浆沸腾状态，煮个10分种，后面基本都是风平浪静的。
豆浆熬好后盖锅盖去准备内酯液。不盖锅盖那就等着吃豆腐皮吧。
3.5ml内酯加25ml左右冷开水化开在锅底。内酯不要用称就用量勺这样更准确。
搅拌豆浆冷却到84度左右，我喜欢用温度计保证品质。豆浆温度不要超过85度，温度过高冲出来是蛋花状，过低不凝结。
快速倒到有内酯溶液的锅里，搅拌一下，表面沫沫可以捞一下，盖上锅盖静置20分钟，冬天可以放进电饭煲开几分钟保温模式。如果减半做的最好任何都用保温模式，因为液体量太少温度会下降太快而影响凝结。
时间到加上喜欢的调料开动呗，生抽，虾皮，香葱，榨菜丝，紫菜，麻油，辣油……
用的内酯长这样，新西兰的产品，澳洲的同学要做的可以去官网买。
蔓越莓饼干--花卷馒头
蔓越莓饼干。用低筋粉和用中筋粉都试过，没啥区别，甚至于中筋粉做的这一次，因为打发黄油时间久，做出来还更疏松一点。
想要饼干酥松，黄油打发久一点，选择低筋粉，并且让面粉过筛。
蔓越莓饼干没有要求太酥松，脆脆硬硬也很好吃。

蔓越莓饼干的面糊不浪费，不洗锅，继续再揉一份面做馒头。
用料：
200克黄油
85克冰糖粉
1只全蛋液
90克蔓越莓
10克奶粉
360克中筋粉
做法：
1. 切碎90克蔓越莓。
    turbo 2秒，1-2次。倒出来备用。

2. 85克冰糖+200克黄油+10克奶粉。插入蝴蝶棒打发。1分钟/30度/3速，看状态加时间。

3.蔓越莓+蛋液+360克面粉，倒入再混合。
40秒/-/1-4渐速混合。

4.取出混合好的面团，用模具整形，放冰箱冷冻一小时。

冷冻后，切起来比较方便。切成均匀的薄片，170度烘烤15-20分钟左右。
锅不用洗。
揉一份面，做花卷馒头。
250克粉+125克水+3克酵母+10克糖
30秒/-/1-3渐速混合，再揉面3分钟。
出锅，整形，发酵到近两倍大。
冷水蒸，25分钟/V/1速。热水蒸20分钟。
或者揉一份面，做手擀面。
锅就很干净了，省事还不浪费食材。
🥐软酥牛角包🥐
用料：
550克高筋面粉
2个（100克）鸡蛋
250克牛奶
50克糖
6克盐
10克酵母
40克橄榄油
做法：
先把鸡蛋打入面包机，再置入牛奶，然后左下角放糖，右上角放盐，再倒入橄榄油
放入高筋粉，最上层挖个小洞置入酵母粉，再用高筋粉盖住，揉出手套膜便可。（面包机揉面程序选择自定义，设置为揉面一15min，醒面3min，揉面二15min，醒面3min，揉面三15min，最后开始一发，总共设置1.5小时就可以了）
一发至手指戳洞不回缩就可以了，然后把面团从面包机里拿出，分割成15小份，揉圆静至10分钟开始整形
整好形放进烤箱进行二次发酵，烤箱内放一盆热水，设置到烤箱发酵功能醒发1个小时便可
二发做好以后，拿出烤盘，给牛角包上刷上一层全蛋液，并撒上黑芝麻，放入烤箱，170度上下管烤20左右就可以啦
能量Max豆腐肉饼
我出的菜谱，用量都是个大概。随意一点，随意一点，做菜嘛，就是图个心情，一味死板的要求克数，臣妾做不到啊。
比如肉馅的多少，我并没有给出具体的量，你要喜欢吃肉，就多放点。要是喜素，就少放点。
用料：
半块豆腐
依个人喜好猪肉
适量面粉
1个鸡蛋
适量小葱
三瓣蒜
适量盐
适量五香粉
做法：
蒜切末。小葱切碎。豆腐搅碎。
最简单粗暴的方法就是用手抓碎。当然你也可以用筷子。
豆腐碎里加入葱末，蒜末，肉馅，五香粉一点，盐一点。
搅拌均匀。
准备一盘面粉，铺满盘子底就行。
一个鸡蛋，搅开。可以稍稍放点盐。
步骤2的馅，用手团一个小球，放步骤3里滚一圈，周身沾好面粉，用手压扁。放步骤4里，沾满蛋液。
锅里放油，可以稍稍多一点，油多就有点像炸的感觉，想健康一点，就用煎的，少放油。
油热，把步骤5做好的饼放进锅里，一定要小火慢煎哦
煎到两面金黄，出锅
鸡翅香菇洋葱
用料：
4个鸡翅
1个洋葱
4个香菇
做法：
鸡翅去骨
洋葱切末
鲜菇切末
洋葱香菇爆炒
准备炸面粉和鸡蛋
倒油
把炒好的香菇洋葱放进鸡翅
鸡翅沾炸面粉
鸡翅沾鸡蛋
放入锅里炸
炸好可以品尝
棒棒哒！
糖醋土豆
今天我们来做一道糖醋土豆，
这道菜糖醋开胃，
汤汁浓郁，简单易做，
是下饭首选。
用来做工作日的午餐最适合不过了~
用料：
2个约400g土豆
150g清水
20g白糖
40gcucu醋
10g料酒
20g生抽酱油
做法：
土豆洗净，去皮，切成大块备用
准备调料汁：将白糖、料酒、酱油、
CUCU醋混合均匀，备用。
煎锅烧热，淋入油，
油的量是平时炒菜的两倍，
将土豆块平铺在锅中，
中火煎至金黄色后翻面，
直到土豆块几面都煎上颜色后，
盛出土豆，锅中只留底油。
淋入调好的料汁，
再添小半碗清水（150g左右），
煮开后倒入土豆，
盖盖子用中小火焖4-5分钟。
最后打开盖子转大火收汁，
翻匀后关火，撒上芝麻和香菜段，
就可以出锅啦。
自制花生酱
用料：
克花生
花生油
做法：
花生清洗晾干，200℃上下火烤15分钟拿出来翻一下，再烤15分钟（具体以自家烤箱功率为准）
烤熟的花生去除花生衣
花生用料理机先打碎（没试过破壁机）200克花生碎加10克花生油加入料理机打磨成酱即可
家常豆腐
这道菜称为“家常豆腐”，顾名思义是这道菜太普通了，每家每户的家常菜，但往往看似简单的菜，要做的好吃，也是要有小技巧的。
用料：
1块豆腐
1-2个青椒
5-6朵木耳
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺鸡精
半勺白糖
2克盐
做法：
准备食材，木耳泡发洗干净，两个尖椒，生姜，葱段，生姜
木耳和尖椒撕成小块
豆腐切成均匀厚度的片（⚠️豆腐可以选老豆腐，嫩豆腐皆可）
改刀成三角形片
炒锅倒入油，油6成热时，一片一片的慢慢放入豆腐片，转开小火煎制。
煎至豆腐两面微微焦黄，盛出豆腐片，锅里留底油。
豆腐控油备用
炒锅倒入葱姜末爆香，加入一勺豆瓣酱或郫县豆瓣酱
倒入木耳，青椒大火翻炒
倒入煎好的豆腐片，加入一勺生抽，半勺白糖翻炒均匀入味（⚠️白糖可以中和豆瓣酱的苦涩味）
加一勺清水翻炒均匀，再加入两勺淀粉液勾芡炒均匀，最后加半勺鸡精和酌量食盐调味即可
出锅装盘，豆腐外焦里嫩，软滑好吃特别下饭😋
培根小土豆卷
❥❥培根土豆卷❥❥ 培根和土豆两种食材搭配在一起有意想不到的多重惊喜～培根的鲜香与熏烤味经过橄榄油的煎制，充分融入到绵糯清香的小土豆中，淋上黑椒汁，更是美味加倍，刺激你的味蕾😋
用料：
6个小土豆
3片培根
适量黑椒汁
少许盐
少许橄榄油
做法：
小土豆洗净，锅内放水煮开后放入小土豆，加盐煮熟，去皮备用！
培根对半切开（一片培根分成两片），取一片培根将小土豆包裹住，用牙签固定！
锅中放少许橄榄油，用小火煎至培根表面金黄，装入盘中淋上黑椒汁即可！
不用面包机的全麦欧包
早餐喜欢吃面包但是总感觉外面的面包黄油和糖的添加太多，所以买了全麦面粉自己做，计划开始减肥了，自己做的全麦面包能够更好的控制热量。
用料：
适量核桃
400克全麦面粉
5克盐
20克黄油
4克酵母
30克糖
200克水
50克全麦黑面粉
适量葡萄干
做法：
把核桃干和葡萄干之外的所有材料混合揉匀五分钟后放入核桃干和葡萄干揉匀
盖上保鲜膜发酵30分钟
一发时间到了之后把面团分成两个等份然后用手压成椭圆形，上下角分别对折后搓成枣核样放入烤盘。
放入烤箱使用发酵功能40分钟后的样子（烤箱底部放一碗水）
二发时间到了之后取出割包和撒干面粉（不喜欢干面粉口感的可以省略掉）
烤箱200度预热10分钟后放入烤20分钟（我家烤箱温度高我用的是180度烤的）
取出放隔热网晾凉
切片可以吃啦！外酥内软满口麦香味！