xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红姐红烧牛肉
用料：
#主料
2斤带筋头的牛肉
#香料
3~5个八角
2~3个草果
1~2段桂皮
少许小茴香
一小把（50粒）花椒
一块老姜
随意葱
#调料
盐、生抽
5~6颗冰糖
一大勺郫县红油豆瓣酱
豆瓣酱用量的一半辣椒面
可要可不要已经炒好的糖色
做法：
选取带筋头的牛肉切块。因为烧制过程牛肉会回缩，建议牛肉块要切得大一些。
冷水下牛肉块焯水。
在浮沫浮起时，肉汤沸腾之前，撇去浮沫。
原因：如果肉汤烧开后，浮沫就滚到汤里去了，不利于撇沫。
如果感觉还剩很多浮沫没有撇去，肉汤又快沸腾了，可加点冷水避免沸腾，继续撇浮沫。
捞出牛肉块备用。
放牛肉汤锅于一旁静置，待浮沫沉淀。
准备好香料。
1、八角3~5个（掰碎），草果2~3个（掰碎），桂皮1~2段，小茴香少许，花椒一小把，老姜1个，辣椒面备用。
2、左下角小罐子里是提前炒好的糖色，用于调色，可放可不放。
起锅烧油，放入豆瓣酱炒制。油量不需要太多。
放入辣椒面增加辣味
加入水。
不喜欢有渣的，可将锅里的渣捞出。
加入肉炒制。
加入香料炒制。
加入盐一小勺。
加入冰糖4~5颗。
加入刚刚静置好的肉汤。
加入糖色。
加入葱。
将牛肉大火煮40分钟，再转至电锅内慢炖。
雪碧排骨
可乐鸡翅做的多了，其实雪碧有没有什么用呢？今天就来试一下∠( ᐛ 」∠)＿娃居然很喜欢！
用料：
500克排骨
300ml雪碧
1根葱
1-2瓣蒜头
2片姜
适量生抽
适量蚝油
适量生粉
做法：
排骨剁好小块，用料酒和生粉腌一下。
葱切断，蒜头拍扁，姜片姜片，热锅热油，把姜葱蒜爆香。
把排骨放进去锅里翻炒到表面断生。
加入适量生抽。能让排骨均匀上色就行。
放入适量蚝油，一点点就行。翻炒均匀，提味增色。
放入300毫升雪碧，罐装就直接放一罐，煮开。
加盖，转最小火，焖10分钟左右。
打开盖，转大火，收汁到比较浓稠还有点湿润的程度。
关火上碟，大功告成。
剁椒鱼头
过年老爸买了一条大鱼，鱼身拿去油爆了，鱼头嘛，炖了
用料：
1个鱼头
半个大蒜
1小把小葱
3片姜
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
做法：
用盐，料酒，姜片，胡椒粉腌制半小时，然后腌出的水倒掉
起油锅，倒入姜末，大蒜末，剁椒（夏天辣椒盛产时，我老公自己做的）爆香
炒的料全部盖到鱼上
上锅大火蒸20分钟
出锅撒葱花
美味
红烧冬瓜 (懒人版)
用料：
适量冬瓜
1勺生抽
1勺蚝油
适量葱
适量鸡粉
做法：
冬瓜去皮洗净切块。油烧温热，放入冬瓜煸炒。加水漫过一点点冬瓜，大火烧开转中火煮。
放1勺蚝油，一勺生抽，适量盐，煮至冬瓜变透明。
冬瓜变软变透明，放鸡粉，大火收汁出锅。装盘后可以撒点葱花点缀。
上汤西兰花
用料：
1朵西兰花
1个皮蛋
1瓣蒜
1片姜
3克油
1克盐
1把小虾米
1勺麻油
做法：
西兰花放开水里烫一下，水里放油，盐，起锅放冰水里过一下
皮蛋用线割成小块
午餐肉切小块
锅中放油，油热后放姜蒜爆香，放皮蛋炒一下，放水，水一次性加，放午餐肉，小虾米，煮到汤浓放西兰花，出锅放点麻油
培根吞拿鱼pasta 配奶油酱
只是方便自己记录的菜谱 求不要喷 我是写给自己看的。。。
用料：
洋葱
培根
黄油
吞拿鱼罐头
生菜
意大利面
single cream
cheddar
做法：
加盐煮面，培根炒干后放洋葱
加黄油，放吞拿鱼炒
放煮好的面一起炒，再放生菜，倒奶油，倒cheddar碎屑
炒的粘了 都拌好了 ok～
打卤面的卤
其实这是为豆腐脑儿准备的卤～
用料：
200克猪牛混合肉馅儿
木耳
香菇/蘑菇
胡萝卜
姜末
油
料酒
生抽
水淀粉
做法：
备料，切切切
热油下姜末，下肉馅儿炒至变色，再加其它料和料酒、生抽略炒后加水煮开，加水淀粉搅拌，达到适宜的黏稠度之后关火。
穷学生炖菜
冷热吃均可且二次利用率较高的乱七八糟炖菜
用料：
葱伴侣豆瓣酱
鸡腿（或任何种类廉价肉类）
任何种类的廉价香肠
腐竹（或任何种类干货）
红菜头（或任何种类的块茎类植物）
姜
郫县豆瓣酱
生抽
老抽
鸡精
做法：
鸡腿焯水，香肠解冻，干货泡发
块茎切滚刀块（我把红菜头切了片），姜切片，两种豆瓣酱的比例根据口味随意调节
生抽老抽混合鸡精和开水调成料汁一碗
先把鸡腿和香肠小火煎一下，盛出
锅内下豆瓣酱、姜片和红菜头略炒，然后加入肉和香肠略炒，加入料汁。
换锅（其实不换也行，但我那口平底锅还要用来炒白菜），大火烧开后中小火炖着，赶时间就10分钟，不赶时间就随便。
炖好了……就可以开吃了，随便配米饭面条什么的都没所谓。
空炸版凤尾虾
可乐很喜欢必胜客的凤尾虾，突发奇想用空气炸锅试试看！
用料：
8只虾
随意面包糠
随意淀粉
2个鸡蛋
随意盐
随意勺黑胡椒粉
1勺料酒
做法：
把土豆蒸熟，压成泥，加入盐和黑胡椒粉
在蒸土豆泥的时候，把虾去线去壳，只留尾部的壳！放料酒和黑胡椒粉腌制
把所有的东西都准备好！虾，土豆泥，玉米淀粉，鸡蛋，面包糠！
把土豆捏成球，压扁，然后把虾包进去！然后裹上淀粉
接着浸入鸡蛋液中
最后裹上面包糠
一二三立正……放入空气炸锅中：170摄氏度，20分钟
最后出锅放盘！
小猪猪馒头
做卡通馒头只为了取悦我的小宝贝，刚入门，做的不太好，需要改进的地方还有很多，只是想记录下来，以后可以回头笑一笑自己，嘿嘿～
用料：
约320g面团 
1g红曲粉
几粒黑芝麻
1根牙签
做法：
揉一个光滑的白面团
面团加入
8g左右红曲粉搓衣服一样揉拉面团直至颜色均匀
出现美美的粉色面团
取20g粉色面团加入少许红曲粉(大约
1g)调成稍深的淡粉色面团，同样要揉均匀
如图两个颜色面团
把粉色面团分成35g一个小面团，盖上保鲜膜，避免表面变干燥
取一个小面团进行排气，先搓长，在这样对折再搓长，来回三四次
最后一遍的时候，像棒棒糖一样卷起来，再压扁
把面团滚圆，台面沾一滴牛奶，面团收口朝下，用虎口滚圆，收口密合
将粉色面团搓成椭圆形，放在馒头纸上
把(稍深的)淡粉色面团搓成约1cm高的长条，切成平均1g一份的小面团
取一个小面团揉成圆，再整形成小圆柱形
沾点牛奶，粘上猪鼻子
再取一小份面团揉成橄榄形，按扁，切成两个耳朵
在鼻子两侧沾少许牛奶，把耳朵贴上去，末端稍微捏扁往下折
用牙签插入鼻子上下移动，搓出两个鼻孔，再把牙签从两个鼻孔下方中间网上顶出嘴巴，再鼻子上方沾上黑芝麻做的小眼睛
取一点跟猪体颜色一样的面团搓成细条，卷起来，做成小尾巴沾屁股上(忘了拍)
小猪猪就做好啦，放40度左右水温的蒸锅上，盖上盖子发酵至1.5倍大，开中火蒸18分钟，闷五分钟，再轻轻掀开锅盖
这批小猪猪蒸好后，让队友关火后，忘的一干二净，过了两个小时才想起来，所以猪猪表面出现了小坑坑😢
宝宝营养菜
用料：
2个鸡蛋
半个胡萝卜
一把木耳
适量葱花
做法：
原料图
先将胡萝卜和木耳焯水
将鸡蛋炒至八成熟，盛出备用
放少许油，煸炒胡萝卜和木耳，最后再加入鸡蛋，翻炒
成品，颜色很惊艳哦
自制天贝（Tempeh）
天贝（tempeh）：
印尼的一种发酵类豆制品，多用黄豆制作，发酵后的蛋白质易于吸收，因含有维生素B12，还是不少素食者所喜欢的食材。（具体的，大家可以度娘，就不多啰嗦啦~）
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天贝分新鲜天贝和常温天贝两种，我只吃过新鲜的，挺喜欢这口感和味道（软韧，有点儿菌菇香），但是这边买不到&不实验不开森。。。于是尝试自制>。<
然后很快乐地一次成功<==其实是好久之前做的惹，但一直拖到现在才来写，超级拖拉机
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制作要点：
1.豆衣要去干净
2.发酵温度在30℃-35℃，发酵时间24-48小时（随温度略有变化）
3.避光发酵，尽量不要一直揭开看，可用手背感知一下，微微发热就是在发酵呢ing
p.s.关于天贝菌：一种是胶囊的（浓缩就是精华，高大上的样纸，一次用一颗辣种）；另一种只是菌粉，需要自己称量（抠门如我，看它比较大包实在就选了这个~抠鼻-.,-），
用料：
200g黄豆
5g天贝菌粉
10ml白醋
水
做法：
干黄豆用冷水泡法一晚（夏天记得放冷藏啊不然会坏掉）后拣掉泡不开的坏豆子，换水漂洗一下（200g干黄豆泡开后大概是400g重左右）
重新加水，大火烧开，保持沸煮状态5至10分钟
煮好的黄豆用水冲凉抓洗（自来水就可以了）
抓洗黄豆使之去衣（制作天贝过程中，就这一步比较耗时费力，其他都很简单哒），尽量让豆子分成两瓣（有助于之后的发酵），尽量把豆衣去干净
去除豆衣的黄豆重新如冷水锅，煮开（没去干净的豆衣会浮起来，乘这时候捞掉）后继续用中火煮15分钟
滤去煮豆的水，待豆子稍降温后加入10ml（即2tsp）白醋并拌匀
把豆子摊开，晾凉晾干（我铺了张厨房纸，觉得这样晾干得快一些）
到豆子表面看不到水分的时候，撒上天贝菌粉，充分拌匀
将拌好菌粉的豆子装袋并封口（我分别用了封口机封口的塑料袋和密封夹封口的保鲜袋，都能成功），每份不要装太多，厚度在2到3厘米为宜，用牙签在袋子上扎些小洞（发酵需要空气）
盖上锡纸或报纸（避光）保持30℃-35℃（夏天室温就够够的了，冬天可以用酸奶机米酒机之类的辅助---酸奶机里加水，盖好盖子，天贝放在盖子外面，温度就差不多），发酵24-48小时，长满白白的菌丝就大功告成啦
新鲜做好的天贝口味&营养最佳，趁新鲜吃呗~~做好之后建议冷藏保存（不吃的时候不要把袋子去掉，可以冷藏5-6天），要保存更久的话就得冷冻了（连袋放在保险盒中，可以冷冻保存2个月）
四川泡菜
四川人民家中都会有一个泡菜坛子，泡辣椒泡姜用来炒菜煮鱼都是超赞的。泡萝卜用来炖老鸭汤也是极好的。
夏天泡豇豆炒肉末简直不要太开胃！
用料：
一个土坛子
适量（最好是矿泉水）凉白开
20-30颗花椒
一斤（根据坛子大小增减）红萝卜（不是胡萝卜）
各半斤小米辣，红色长辣椒
一小把冰糖
一袋泡菜盐（普通盐）
3两老姜
做法：
坛子用清水冲洗干净，加满水过夜，第二天观察是否漏水，漏水的坛子就不能用。
辣椒洗干净用剪刀剪掉辣椒蒂留底部在辣椒上（不能直接用手撇掉）辣椒老姜洗净晾干水分。
凉白开倒入坛子中，（大概半坛子）加入冰糖、花椒、辣椒、老姜、萝卜、盐。
盖上盖子，坛子口加入干净的水。待泡菜水发酵发酸之后尝尝泡菜的咸淡，如果太咸就放些冰糖，太淡就加盐。
然后就可以往里泡萝卜或者豇豆、还有泡酸菜的那种青菜（四川冬季才会有）。红萝卜（泡菜萝卜）可以多泡一些，酸萝卜秋天炖老鸭汤特别赞。
每一次坛子口的水快没了，用干净无油的湿毛巾反复擦洗干净后加入干净的水。
夏天辣椒、豇豆、仔姜应季的时候多放一些进去。
冬天泡萝卜、青菜。
每次泡入新的东西都要根据泡的蔬菜适量加盐，根据酸度加冰糖。
思慕雪
春天来了，脱掉棉服也没觉得体重减轻，看来这一冬天囤积了“肉肉”了。

这周开始每天晚上在家chen几个瑜伽动作，晚餐也调整，草食女的思慕雪。
用料：
您随意😏手边有的，冰箱里存的蔬菜，水果，牛奶，酸奶，豆乳，养乐多。
做法：
周一：胡萝卜，菜叶，牛油果，香蕉
ピルクル，和国内的养乐多一样的。
周二：草莓，红彩椒
酸奶
牛油果香蕉思慕雪
草莓彩椒思慕雪
自制珍珠奶茶
以前在国内几乎一天一杯，现在岛国喝到珍珠奶茶不容易，只能靠自己啦…做过几次，发现珍珠奶茶真的好容易啊！我觉得小伙伴们不会做是因为面粉种类，接下来我介绍一种在岛国很容易找到的粉做，没有木薯粉也OK的！
用料：
适量片栗粉
适量冰糖
1包红茶包
做法：
百元店的片栗粉（马铃薯淀粉）也可以有木薯粉的效果啊！木薯粉在岛国实体店实在太难找了，中华物产店都木有（木薯粉的日语：タピオカ粉。日本亚马逊可以买到的）所以我就用片栗粉代替了
讲片栗粉倒入碗里，煮开水加冰糖，有红糖最好啦，我没找到红糖…就白糖代替啦…煮好后立刻倒一点碗里捏成型（此处一定要热水热水热水，不然就是一滩烂泥！注意点，不要烫到了）
然后就捏成小圆子就可以啦！期间可以加捣碎的南瓜+紫薯，就可以是芋圆啦（见下图）
芋圆也很简单，下次再介绍啦
红茶包泡一杯红茶，然后加奶，喜欢奶味的人可以多加点奶。放入珍珠就完成啦！炒鸡简单的！
鲜鱼秋葵粥
今天的这碗粥是专门为脾胃虚弱的宝宝准备的，煮得非常软烂，减轻了宝宝的消化负担。

另外我还加入了刺少的龙利鱼用来提鲜，搭配各种蔬菜补充膳食纤维和维生素，小小一碗，营养可是非常全面的哦~
用料：
10克香菇
20克秋葵
30克大米
30克龙利鱼
15克胡萝卜
做法：
胡萝卜和秋葵，焯水3分钟。
胡萝卜和香菇切小丁，秋葵切片，龙利鱼切丁。
龙利鱼丁中挤入几滴柠檬汁去腥。
锅中倒入洗净的大米和650克清水，开中火煮40分钟。
倒入胡萝卜丁，香菇丁和秋葵片，继续煮3分钟。
最后倒入龙利鱼丁，煮5分钟。
完成啦~像星星一般的秋葵和颜色亮丽的胡萝卜碎一下子就勾起了宝宝的食欲，粥煮得软软嫩嫩的，搭配上蔬菜和鱼肉，味道真的是鲜美极了！妈妈们赶紧做上一锅吧！
西梅青橄榄烤鸡腿
西梅干一贯是烤肉好伴侣。焙烤糖化后的西梅干，为肉类极好地上色，并散发馥郁的焦糖香气，配上腌青橄榄（最好是西班牙产的去核酿甜椒青橄榄 pimento stuffed manzanilla green olives），形成非常微妙的平衡口感。如果你想在香蒜罗勒番茄烤鸡腿之外寻找一位小蜜，此款是上选。
用料：
5-6个鸡琵琶腿
10个左右去核西梅干
15颗左右去核腌青橄榄
2 tbsp意大利黑醋
2 tbsp意式混合干香草
2 tbsp橄榄油
1 tbsp红糖 （可选）
1 tsp海盐
6 瓣大蒜头
4 tbsp白葡萄酒
做法：
隔天晚上，鸡腿划刀口，将西梅干和青橄榄对半切，蒜瓣切碎，随后与除白葡萄酒之外的所有原料一起，放入密封袋内裹匀冷藏腌制过夜。
烹调前半小时从冰箱中取出回温。鸡腿放入烤盘，将剩余配菜调料铺于表面。
烤箱预热190度。预热完成后，将白葡萄酒淋入烤盘，烤90分钟左右（可视鸡腿大小调整）。烤盘盖锡纸，50分钟后取走锡纸，以便上色并使表面皮香脆。
上菜时可刨一些柠檬皮屑撒在表面。
橄榄菜蛋炒饭
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
20g橄榄菜
1个鸡蛋
20g胡萝卜丁
1碗剩米饭
13g食用油
20g洋葱末
一小撮盐
根据口味添加葱花
做法：
锅内放适量油，油热后倒入打散的鸡蛋，搅散。
把鸡蛋挪到一边，炒香洋葱末、橄榄菜、胡萝卜丁，翻炒均匀。
将剩米饭倒入锅中，翻炒均匀，把米饭炒热，最后依据个人口味加一点点盐，撒葱花，翻匀后盛出。
五彩豆腐羹
用料：
一块豆腐
番茄
玉米
香菜
香菇
高汤
盐、胡椒粉
粟粉、香油
做法：
锅放高汤烧开
将切好的豆腐花丁、玉米粒、番茄丁、香菇丁轻轻放进搅拌均匀（配菜可以自选)
大火烧开，加盐调味，粟粉勾米汤芡
出锅前撒上些胡椒粉，再撒上香菜、少许香油，好吃又营养的五彩豆腐羹做好了
桂花糯米藕
女儿在宁波上的大学。一次暑期回来想吃糯米藕。那时，藕在北方还是很少见的，所以不知道这是一道什么样美食。还好，当时我们在省城哈尔滨的一个美食广场发现了这道菜。见过庐山真面目了，我就答应女儿我一定学会。以后，每逢过年时，我都会做一道糯米藕，取名为甜甜蜜蜜
用料：
两节藕
50克糯米
适量克干桂花
100克冰糖
做法：
糯米提前泡好
将藕的一端切开，用筷子将米灌进孔中
耐心一点啊
灌好一个
用牙签将切下的部分固定，如图
放进电饭煲，煮2个小时。高压锅快一些，四十分钟就可以。
取 出切片
另起锅，加少许水，放入冰糖，小火煮到糖粘稠，加入桂花。淋到切好的藕片上即可。香甜可口的糯米藕做好了。
鸡蛋虾泥卷
用料：
两只虾
一个鸡蛋
一勺淀粉
四分之一勺料酒
2克盐
三分之一根胡萝卜
少量大葱
1克（可不加）胡椒粉
适量海苔芝麻碎
一勺生抽
做法：
鸡蛋打散，淀粉加在料酒里面搅拌均匀后加入鸡蛋液里。
虾肉洗净去除虾线，然后切丁。用打碎机打成虾泥。如果没有打碎机可以用刀剁碎。
胡萝卜擦丝切碎，加到虾泥里面搅拌均匀。放点盐，胡椒粉，一点点料酒，生抽。
平底煎锅倒入油，不要太热，倒入鸡蛋液，轻微晃动，让鸡蛋液摊平，类似千层蛋糕皮那样的圆饼状。熟后就倒出来，不要弄破。
把虾泥涂抹在蛋皮上，尽量在中心位置，一个比蛋皮小一点得圆形。
放进蒸锅，上气后中大火蒸15-20分钟。
出锅切段。
叻沙海鲜汤
清香微辣的叻沙海鲜汤,单喝或加面都ok唷
用料：
10只虾仁
3颗干贝
2小匙蒜末
1小匙姜末
1碗水
1碗豆芽
3根香菜
少许辣椒末
适量小磨坊葱风味油
2大匙小磨坊印度咖哩粉
1碗小磨坊椰浆
少许干香茅
做法：
豆芽菜烫熟备用。 以小磨坊葱风味油热锅后放入蒜末、姜末、辣椒末炒香
关小火加入小磨坊印度咖哩粉炒匀, 再放入虾仁、干贝炒香
倒入水、椰浆、干香茅煮滚
最后放入烫好的豆芽菜、香菜就完成了
奈雪大咖青柠 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
2片台湾四季青柠檬
3 片香水柠檬
40cc肇泉冰糖浆
100cc肇泉研磨咖啡液
100cc直饮水
做法：
雪克杯中放入台湾四季青柠檬 2 片，香水柠檬 2 片，并加入几颗冰块。用白色柠檬棒爆打几下，锤出香气和酸味。
爆打完成后，加入肇泉研磨咖啡粉 100cc，肇泉冰糖浆 40cc，直饮水 100cc。接着加冰至 500cc刻度线，雪克均匀。
把雪克好的液体，倒进出品杯即可。
麻酱汁穿心莲
帮自己记录一下而已，因为经常发现很好做的菜，就在手边的调料，有一天会突然没了感觉，不知从何下手
用料：
克穿心莲
一瓣蒜
勺各种调料
勺
做法：
1，穿心莲择洗干净，用热水烫一下，控干
2，胡萝卜，洋葱切丝加一点盐炒熟
3，调汁，麻酱调稀，加耗油，生抽，香油，香醋，蒜片泡一会儿（没有小孩可以加几个辣椒圈一起泡会儿）
4，上桌前，把汁浇到菜上拌匀即可
开吃吧
香蕉花生酱吐司
看似奇葩却绝对好吃的梦幻组合，快手又美味。一片就会带来满满的饱腹感，减脂必备早餐。
用料：
一根香蕉
少许花生酱
一片吐司
做法：
香蕉切片。
花生酱均匀涂抹于吐司上。
将切好的香蕉片放在花生酱吐司上，即可享用。
红咖喱虾
自制红咖喱绝对比超市买的好吃哦
用料：
2cm长块生姜
1tbs生抽
1根新鲜辣椒
两片大蒜
四片青柠叶子
一把香菜
一大勺tomato puree
1tbs鱼露
1tsp麻油
若干甜豌豆
若干不去壳的虎虾
去壳的若干小虾
400ml椰浆
两根香茅
1个青柠
四个red pepper in oil
做法：
部分材料
香茅用刀拍扁 切段
精髓之一：就是经过加工 浸在油里的红椒 不知国内买得到不。放四个。 大的话就放两个
在放入一小勺鱼露 蒜蓉 姜蓉 香菜一大把 一大勺tomato puree我用的就是薄的番茄酱。两大勺酱油 两大勺橄榄油 一小勺麻油 一根新鲜辣椒
再加四片青柠叶 用搅拌机彻底打碎
自制咖喱就做好了
一定要买带壳带头的虎虾 我是没买到将就做下，热锅 下橄榄油 炒虾，放两勺刚才做的咖喱继续翻炒。盛出 入烤盘上层 边烤边收干 5分钟左右出炉。烤箱150度左右
刚才剩下的红咖喱全部入锅 再加400ml椰浆 放入甜豌豆和小虾 小虾一定是要去壳的哦 我放的小虾仁。大火煮开后 中火继续5分钟 出锅 然后撒上香菜 和青柠汁。 青柠汁要新鲜的青柠对半切 然后挤出来的哦
咖喱拌饭 好吃到爆
双椒鸡丁 | 爆辣 爆爽 爆过瘾
炎炎夏日，无心吃饭？这道火辣辣的双椒鸡丁拯救你的食欲不振！爆辣！爆爽！爆过瘾！

🌿 这里也能找到我：
小红书账号：星星美食记
微信公众号：星星美食记
本篇菜谱公众号教程链接：
https://mp.weixin.qq.com/s/H8KzKLQjVPL40LTBnaBGvg
用料：
2根鸡腿
5个小米椒
4个杭椒
1根葱
2片姜
3瓣蒜
少许黑胡椒粉
1勺淀粉
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
半勺白砂糖
做法：
两根鸡腿洗干净，拆骨、去皮。
将鸡腿肉切丁，加1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒粉，抓拌均匀。
将抓拌好的鸡丁腌制20分钟。
准备配料：小米椒、杭椒切圈，姜、蒜切片，葱切段。
锅中倒油，入鸡丁翻炒，七成熟时盛入碗中，剩余的油留在锅内。
锅中入葱姜蒜爆香，随后倒入青红椒翻炒，七成熟时倒入鸡丁。
加1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺糖，翻炒均匀，添少许热水，至鸡丁全熟后即可出锅。（汤汁不要收干，一定要用那个汤汁拌米饭！）
舀一勺汤汁带菜拌在米饭，真是爆好吃！但也是真的辣！不能吃辣的就建议别做了，会哭的…
咖喱鸡蛋打卤面
用料：
两个（一人份）鸡蛋
两块咖喱
一个土豆
一扎挂面
做法：
将土豆洗净，切成一半，放入蒸锅中，静候
在平底锅中倒入适量的油，打入鸡蛋，将鸡蛋铲成小块，待鸡蛋呈金黄色，装盘备用。
待土豆快蒸熟时，在锅中加入适量的水，待水烧热后，放入咖喱块，熬到浓稠为止。
烧水，水开后，煮面。装盘，备用。
将蒸熟的土豆剥皮，和鸡蛋一起倒入咖喱汁中，翻炒，将土豆铲碎。
将浓郁的酱汁浇在乘好的面条上，出锅😁
【百里香油淋百合】
这次用的鲜红百合、鲜白百合！
都是上海菜市场掏回来的！
鲜百合传统的吃法，无非是炖汤、做甜品
所以就想倒腾个新吃法！
没想到真的成功啦！


因为鲜百合自身带有一定的苦味，所以在调味的时候可以适量加一点点糖，但是不宜多。

【酱油的选取】
可以是日本寿司酱油、李锦记生抽、蒸鱼豉油，其实都是可以的～
用料：
鲜百合
百里香
无味食用油
生抽
糖（可选）
做法：
此菜品用的是这种鲜红白百合
洗净、去土、拨出新鲜的叶片；
入锅蒸制10分钟左右即可；
取新鲜的百里香，切小段，倒入适量生抽；
小奶锅热油，冒青烟关火，将油倒入香草碗中呛香；
蒸好的百合取出，淋上呛好的香草调料即可！

^ _ ^上桌，开吃啦！
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难忘的杏仁小蛋糕
方子来源小山进～杏仁蛋糕
试做了好多次，添加了大量的杏仁粉，味道真的很好，特别刚出炉时，外微脆，内弹性十足，女儿吃了一个连赞太好吃了～
用料：
90克全蛋
30克蛋黄
65克超细杏仁粉
65克A.糖粉
50克蛋白
25克，原方40克B.细砂糖
35克低粉
20克高粉
45克无盐黄油
适量，我用黑芝麻代替装饰用杏仁片
模具内黄油涂抹均匀
做法：
将全蛋，蛋黄杏仁粉糖粉A倒入打蛋盆中充分打发，直到体积变大，颜色有些发白，变成浓稠的糊状为止
蛋白加砂糖B打发至能拉出挺立的尖角为止
先取一部分蛋白混合后再倒入剩余的蛋白混合均匀
高低粉过筛后倒入蛋黄糊中，混合均匀
将融化的黄油慢慢倒入面糊中，搅拌均匀即可
倒入涂抹好黄油的小模具，表面撒上黑芝麻，170度，30分钟，烤好立刻脱模冷却
完成，拍照～
电饭锅蛋糕
用料：
鸡蛋
低筋面粉
糖粉
做法：
做好了想起还没拍步骤~
超级无敌五一家常豆腐
宅家不得不做的菜
用料：
4块豆腐
12朵木耳
1个青椒
5克水淀粉
不要瓣蒜
少许克白糖
不要片姜
2勺生抽
5克盐
1勺豆瓣酱
做法：
切配打荷，配菜尺寸与主料相当
准备秘制豆瓣酱一勺
起锅烧油画一个蜗牛🐌
炒香
加豆腐
勾薄芡
出锅
复刻小森林之烤面包
有时候最简单的烤面包也有厚重的味道！
用料：
200克面粉
3克酵母
25克糖
1克盐
做法：
图上的材料全部混合，加水揉成面团
盖上毛巾等待发酵
中间要让面团吐两次气
用擀面杖擀成圆形后，三分之一处向上翻折再翻折变成面包的样子
就像这样
放入烤箱二次发酵，底下记得放一碗温水
发酵完成后表面撒粉划刀
烤箱预热后160度烤20分钟
朴实的原味面包也很好吃哦！
蛋黄酥（加梅菜干）
蛋黄酥好吃，不过红豆馅太甜，吃多了可腻。加了梅菜干的蛋黄酥好吃多了。也不那么甜了。我这次做了五十个。可以把生的放冰箱冷藏。想吃提前二个小时拿出，刷上蛋液再烤也行。
用料：
240克A油皮：低筋面粉
160克中筋面粉
35克糖粉
克猪油。         140
克奶粉。                    28克
170克水
4克盐
猪油150克B油酥：低筋面粉300克
克C馅料：梅菜干300
克豆沙1200
咸蛋黄50个
表皮层：蛋黄液
做法：
梅菜干用开水泡软，碗中放少许油炒香放一点红糖，胡椒粉。
把蛋黄泡在油中加少许白酒，进170度烤箱烤十五分钟，把1200克的红豆馅分成五十个，搓圆压扁包上蛋黄，在梅菜里滚一圈，用手轻轻揉圆。备用。
把A料揉成面团，最好揉出膜。把B料拌匀看不见干粉就可以。揉搓好的A、B料分别用保鲜膜包好醒二十分钟。把AB各分成五十个，如图把油皮包住油酥。
油皮口收紧，千万别破，要不然会露馅。
擀成椭圆形大约十五厘米左右，卷起如图。第一次擀好醒十五分钟，再重复一次此操作。再醒十分钟。
再用中指压住中间，两边向上压，如图，再用手心压扁，用擀面杖擀成圆形。
把馅料放入皮中，收口。收紧哦！因为我做了好几种口味的，收口时压几点梅菜干做记号的。
表面刷上鸡蛋黄液。再用食指👆上一点芝麻做装饰。烤箱预热，180度烤30分钟。
甜而不腻。很酥。
猪肉汉堡排
之前就计划着想做做看的汉堡排
用料：
400g猪后肩肉
3根红椒
生菜
1只鸡蛋
猪油
20g低粉
黑椒汁，酱油，料酒，醋
盐，蜂蜜
做法：
剁肉，红椒2根切丁，加1只蛋，低粉，盐，黑胡椒粉，搅，然后捏成形
用之前烧红烧肉剩下的猪油（多下点），热锅
待猪油都化了，下汉堡排
单面煎1-2分钟（金黄略焦即可），翻面，然后就一直煎，可中间戳洞洞，加速中间熟的速度，也可以一会儿翻个面
煎好后放一边，另取小锅，下点猪油，热锅后下切成丁的红椒1只不断翻炒出汁变软，然后下黑胡椒汁，酱油，料酒，醋，蜂蜜，大火煮开，继续中大火熬煮稠些
出锅摆盘！
巧克力蛋糕卷
自己记录，有需要的留言，出详细教程
用料：
4个鸡蛋
35g糖粉
35g巧克力
15g可可粉
50g牛奶
40g玉米油
1g盐
40g低粉
150克淡奶油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
咸肉香肠菜饭
每每烧此菜饭总是扫空的状态，🐷君就像饿了他几天几夜没吃一样，刚踏进家门就嚷嚷着肚子饿了，不过从他嘴里给封的“杨氏”菜饭味道还是不错的，这还得归功于我的婆婆，老人家在世的时候手把手的教会了我做这道菜饭，以至于传承到现在都没忘记。
用料：
适量矮脚的大青菜
适量家乡咸肉
适量酱油肉或者腊肉
适量广式香肠
适量大米
盐
料酒
猪油
鸡精
做法：
将青菜浸泡后洗净沥干并切成小块 
将咸肉酱油肉香肠依次洗净切片备用
用猪油先翻炒各种肉类 煸至半熟再倒入少许料酒再翻炒
加入青菜一起翻炒 中途加入少量盐和鸡精
加入淘洗干净的大米和步骤4中的料一起翻炒 炒至锅中几乎无汤汁状态
将翻炒均匀的菜和米导入电饭锅内 加水 水量原则上是和原料持平的状态。盖锅按下煮饭键开始烧饭。
香喷喷的菜饭出锅啦
亲 闻到香味了没^ _ ^
古早味白糖番茄
这是小时候缺少零食的我们，经常吃的小零食。
用料：
1个西红柿
10克白砂糖
做法：
1/把番茄去蒂，洗干净。
切成刚好能一口入口的小块。
撒上白砂糖，用勺子搅拌均匀。
静置一会儿，就可以吃啦。
懒人蛋挞敲好吃
生活是娇艳欲滴的红莓
远方是神秘莫测的旅途
我的余生是对美好事物的终极探索
用料：
2个蛋黄
150 g淡奶油
12个蛋挞皮
22g细砂糖
80g牛奶
做法：
将辅助材料糖  牛奶 淡奶油 过秤备好
将细砂糖放入蛋黄盆中，搅拌均匀
依次加入牛奶，搅拌均匀
最后加入淡奶油，搅拌均匀
将蛋挞皮准备好摆盘
最后，将混合好的材料倒入蛋挞皮中，6-7成满
微波炉上下火预热烤箱220度，20分钟
将烤盘放入中下层，上下220度烤制10－15分钟，这过程注意蛋挞变化，上面快焦化，则表示差不多快好了。
摆盘装饰出炉，一道美美的蛋挞就做好啦，是不是很简单。
孔雀开屏
用料：
1条武昌鱼
2根葱
姜未适量姜
适量盐
适量料酒
适量蒜
适量味极鲜
适量鸡精
适量剁辣椒
做法：
改刀切好
改刀切好之后，鱼身装盘摆造型，之后放鱼头，再放鱼尾
调酱:姜末，蒜末，盐丨勺，料酒，味极鲜，酱油适量，鸡精，剁辣椒，搅拌均匀
把调好的酱料浇在鱼上，最后上锅蒸10-15分钟即可
出锅前撒上葱花即可
香辣豆瓣炒花甲
夏天到了，花甲也成为了很受欢迎的海鲜，因为其价格实惠，味道鲜美，简单炒一炒就很好吃了，在大排档、宵夜摊也是热门的下酒菜，在炎热的夏天来杯啤酒，简直爽翻天。
用料：
1斤花甲
1勺豆瓣酱
适量小辣椒
1勺酱油
半勺蚝油
2瓣大蒜
适量姜片
水水
适量料酒
适量料酒
适量花生油
适量香葱
做法：
花甲先用清水把壳洗干净，然后放水里吐沙至少2小时，然后再用清水清洗一遍。
锅中烧水，水开了之后把花甲倒进去，加2片姜片去腥，煮至花甲开口。
花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用。煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老。
把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香葱切段备用。
锅烧热，加入花生油，把大蒜、姜片放进锅里爆香，然后转小火，把豆瓣酱放入，煸炒出红油。放入豆瓣酱后要用小火，否则容易焦。
豆瓣酱炒出红油后把花甲放进锅里，大火翻炒，然后再加一点料酒翻炒均匀。
然后可以加一点水或者刚才煮花甲的汤，但是需要沉淀过的，避免有杂质。
最后加入酱油、蚝油和盐，翻炒均匀后加入辣椒和香葱即可出锅。
香辣的炒花甲做好啦，来杯小酒更搭，夏天这样吃最爽了。
口袋饼干
这款饼干没有用到黄油，口感会没有那么酥~
用料：
300克低筋面粉
70ml炼乳
90克淡奶油
1个鸡蛋
40克奶粉
10克糖粉
1克盐
做法：
将鸡蛋打散。
加入淡奶油、炼乳搅拌均匀。
加入低筋面粉、奶粉、盐。
搅拌均匀，形成面团。
擀成厚4mm的面饼，冰箱冷藏半个小时后，取出，面团对折。
稍微擀一下，擀成厚7mm的面皮。
将面饼切成宽约7mm的条状。
切成正方体，摆放在烤盘上。
用忠臣烤箱30S160度中层烤22分钟。
口袋饼干装盆。
止咳佳品：冰糖金桔
用料：
1200克金桔
400克冰糖
600克水
做法：
金桔洗干净，用盐水泡20分钟，去掉蒂，把头部如图划十字；
锅中加入冰糖（白冰糖黄冰糖都可以）水和金桔，大火烧开；
如果浮沫多可以用勺子撇出浮沫，转最小火盖盖慢慢熬煮；
煮了半个小时时的样子，金桔已经软软的了，水分还很多，（这时如果要的话可以加一个柠檬汁进去，不加也可以，我今天家里没有柠檬了，所以没加）继续煮～
再继续煮了半个小时左右，糖水差不多是金桔的一倍左右时就可以了，具体时间还要看自己火候大小，关火晾凉就可以装瓶冷藏保存了。
装了满满一瓶后刚好剩下六粒，冲了两杯跟老公每人一杯喝起来～太好喝了，做这个是为了给老公止咳的～很贤惠吧😂只是太好喝一下就喝光了，竟然忘记拍照～😂
美美哒～喝的时候取三、四粒金桔和适量糖水，用热水冲泡，好喝极了，金桔经过熬煮，产生的香气很迷人～
糖水枇杷
买的枇杷有酸有甜，干脆煮了
用料：
个枇杷
冰糖
做法：
枇杷洗净，去皮、去核
养生壶里加水、枇杷、冰糖适量，选果茶档煮开，温热或凉吃皆宜，有点象糖水罐头
纯素生姜胡萝卜磅蛋糕
原方来自高嶋綾也，纯素食，豆乳代替了牛奶，无鸡蛋黄油砂糖，简单快手一样好吃
用料：
8g生姜
30g胡萝卜
160g豆乳
50g植物油
90g枫糖浆（或蜂蜜）
200g低筋面粉
2tsp泡打粉
做法：
把生姜去皮切成小块，加入80g豆乳放入料理机搅打均匀，倒出待用。
再把胡萝卜去皮切成小块，加入剩下的80g豆乳放入料理机搅打均匀。
将植物油、枫糖浆、低粉、泡打粉平均分成两份，分别放入生姜和胡萝卜豆乳中搅拌均匀
模具铺油纸，一层生姜糊，一层胡萝卜糊，直至用完，用筷子略微搅拌，搅出花纹，不可过度。
180度，35分钟，取出冷却后放入冰箱冷藏2小时，即可
三明治
三明治是简单又方便的美食，最适合小白领快节奏的生活，早餐时光来一块营养美味的鸡蛋火腿三明治，保证你一天精力充沛。
用料：
吐司
火腿
生菜
鸡蛋
沙拉酱
胡椒粉
盐
做法：
将煮熟的鸡蛋切碎，越碎越好。加入沙拉酱、胡椒粉、盐，搅拌均匀
将吐司用多士炉（烤面包机）烤至两面金黄。早上时间比较紧迫，可以煮鸡蛋与烤吐司同时进行
取出烤好的吐司，均匀抹上鸡蛋沙拉酱，中间夹上火腿片、生菜即可
酱香花甲
花甲的做法花样百出，这次放了自制的豆瓣酱，加了酱油，做出来的是酱香味儿，微微辣，适合不太能吃辣的人群。
用料：
2斤多花甲
适量葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
适量自制豆瓣酱
适量水淀粉
少许鸡精、香菜
少许花椒油、香油
做法：
将新鲜花甲放入盐水中浸泡半小时，清洗一次，并替换一次盐水，继续浸泡半小时，最后多清洗几次，洗净为止。
花甲冷水下锅，加少许盐，大火煮。
待花甲煮开壳后就起锅。
冷水冲洗花甲。
因为是自家吃，所以还特地把花甲其中那一半空壳去掉了。
准备调料：酱油、醋少许，约1:1的比例，辣椒油、鸡精、花椒油少许，调匀备用。
锅中放入油，调至小火，舀一勺豆瓣酱，加半勺白糖，翻炒均匀，加入花椒、干辣椒，再加入姜、蒜，翻炒均匀。
倒入花甲，翻炒均匀，倒入配好的调料，快速翻炒，加入水淀粉勾芡，关火。
立即加入香菜、葱，翻炒均匀，起锅！
装盘，大功告成！
西红柿棒骨汤
用料：
3个番茄
6片姜
适量醋
适量盐
1根棒骨
适量小葱
适量小青菜
做法：
第一步：大骨头买回来洗干净了，焯水，可以把上面的沫打了，多煮一会把里面的血水都煮出来，焯水的时候放点姜片和料酒
第二步：焯干净血沫的骨头就可以放到砂锅里了，放根小葱结，姜片、八角，PS：这时锅里的水一定要是热水，不能是凉水，一般我都是焯骨头的时候砂锅就开始烧水了，中途要加水也一定要加热水！不然肉会老！
刚刚焯水的那个步骤焯的感觉这会锅开了就没有血沫了，汤很干净，大火烧20分钟，转小火接着煲！
西红柿用开水煮一下去皮，切成小丁！
放少许油，小火煸炒西红柿，加点白砂糖，可以加快出沙，
炒成泥状就可以放到汤里面了煲了，这时候也可以加两个没处理的西红柿，吃的时候就有西红柿肉了，比较有层次感！
这个大概是煮了40分钟的样子！煲两个小时以上最好了，最短也要1.5个小时！最后快起锅的时候放点盐和鸡精调味就可以啦！盐不要多，清淡一点，为什么煲汤要用小葱不是大葱了，因为小葱比大葱香不辣，煲汤适合放小葱结，最后起锅的适合也可以放一下小葱沫提香！放一点青菜吸油！
出锅！荤素搭配！小孩子大人都非常喜欢喝！
光盘！
核桃奶
核桃奶，既营养又好喝。
最费时间的是剥皮那段，其他就都还好呢。
用料：
130克核桃
360克水
做法：
把核桃剥好。
下水煮十分钟左右，冷水下锅就行。
然后倒进碗里，等不太烫开始剥皮。水不要倒掉，因为边剥会边冷，冷了就不好弄。
看我剥的。
剥好了，加水放冰箱冷藏，明天拿出来把水倒掉，然后加冷水360克，高档打5分钟。
真的好喝。
无油低脂‼️没有沙拉的鸡蛋土豆泥沙拉‼️
🥔今日分享:鸡蛋土豆泥沙拉

🥔减脂/减肥党必学食谱！营养均衡还能好吃不胖，错过了这个村就没这个店了，快拿小本本记下来！虽然卖相不咋滴，甚至看起来很黑暗料理，但是，吃起来一点也不黑暗，很好吃的。比起蔬菜沙拉，我更爱这款。做法简单，而且还是根据家里现有的材料来搭的，是可以随意替换的，只有双C位的土豆、水煮蛋不可替换，其余的看你心情添加。
用料：
1个土豆
三分之一根胡萝卜
1个鸡蛋
四分之一根黄瓜
一撮黑胡椒粉
1根无淀粉火腿/低脂鸡肉肠
三分之一根玉米
一撮五香粉
一撮芝麻
做法：
土豆煮熟、蒸熟都可以，然后去皮捣碎。
撒上黑胡椒粉、五香粉、芝麻翻拌均匀。
在煮个水煮蛋，然后去壳捣碎，放入土豆泥碗内，拌匀。
胡萝卜焯水切丁，火腿、黄瓜切丁，玉米掰成小粒后焯水，然后均放入土豆泥碗内。
成品图
紫气东来丸
#冬日好食节#

减肥减脂早餐送给你
用料：
3个紫薯
30克纯牛奶
适量蜂蜜or酸奶
做法：
紫薯洗净

放入锅中大火蒸20~30分钟
以紫薯裂开为准
liang凉后，放入碗中，加纯牛奶，捣成泥
呈泥状，才能成团
团完之后的手哈哈
团成团，也可以蘸一层椰蓉即可食用
豆沙卷
用料：
250克豆沙
80克黄油
150克高筋面粉
60克糖粉
20克蛋液
适量白芝麻
做法：
油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。用手把黄油和面粉搓匀。搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。
倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬
视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。在长方形面片的中间挤上一长条豆沙馅。
用面片将豆沙馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。在长条表面刷上一层鸡蛋液。再撒上一些白芝麻，用刀把长条切成长度相等的小段。
把小段排放在烤盘上，烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉

这个量大概能做32个小小的黄金豆沙卷
港式火腿西多士🔥
懒人快手早餐
好吃又简单
用料：
8片火腿片
4片吐司
2个鸡蛋
两片（芝士碎也可）芝士
5克（可无）肉松
做法：
准备好材料。吐司片边边切掉。火腿片是自己切的小薄片。
两片无边吐司片重叠起来横竖各切一刀，切成平均四等份。火腿片和芝士碎肉松夹进切好的吐司片中。鸡蛋打散备用
轻轻的夹起吐司，每一面都沾上鸡蛋液。可以戴手套上手抓着沾，比筷子稳多了
平底锅刷点油，沾好蛋液的西多士下锅煎。每一面都要煎。全程小火！
出锅～ 挤点沙拉酱～完美～ 
多一点芝士可以爆浆～ 一口香～
再来一块~
【keto生酮】小四寸 | 巴斯克芝士焦蛋糕
比较适合一人食的巴斯克焦蛋糕，记录下份量
用料：
150克奶油奶酪
1个鸡蛋
15克代糖
40克淡奶油
适量柠檬汁
适量香草精
适量海盐
做法：
烤箱预热230°，150g奶油奶酪室温软化，压拌细滑
加入代糖15g，鸡蛋1个，香草精适量，海盐适量，柠檬汁几滴，搅拌均匀
分两次加入40g淡奶油，搅拌均匀后加入下一次
倒入装好油纸的四寸模具，放入烤箱中层，230°烤20-30分钟，表面上色看个人喜好，我喜欢焦一点，烤了30分钟
烤好惹，可可爱爱，冷藏一晚明天吃～
金桔酱
给老爸的冬日热饮
用料：
1500克金桔
600克老冰糖
550克水
3个柠檬
做法：
买好的金桔洗净，盐水泡30分钟
把泡好的金桔放锅里煮五分钟，不好煮太久
煮好的金桔给切成四块，去除种子
把切好的金桔冰糖水一起放入锅中大火煮
煮开后放柠檬水，转小火慢煮一小时
煮至浓稠后就可以关火了，喜欢蜂蜜的可以自己添加一些
最后放入罐中冰箱保存
成品😍
奥尔良鸡肉千层饼（优形鸡胸肉食谱）
每天早晨的时间是最紧张的，既要叫醒赖床的孩子，又要自己收拾停当，还要把一家人的早餐准备好，全能妈妈就是这样养成的。
古话说：一日之计在于晨！早餐也就尤其重要，既要营养均衡色香味俱全，又要能唤醒沉睡中的胃，打开味蕾。这款优形轻食主义，沙拉鸡胸肉，调制好的味道，开袋即食，应该是方便，快手，营养，美味的代表了。优良的蛋白质，加上千层饼，放置一层奶酪，再加一些生菜，挤上个人喜爱的沙拉酱，听着都特别美味。让我们一起来做吧！😄
优形沙拉鸡胸肉，做沙拉，甚至是直接空口当零食，都是非常好吃的，绝对改变你对鸡胸肉的印象！🌸
用料：
1片葱香千层饼
1片奶酪
1块优形奥尔良鸡胸肉
1勺千岛酱
3片生菜
做法：
材料准备好，鸡胸肉绝对是主角
沙拉酱
平底锅中加热葱油千层饼
饼一面煎好后翻面，这时把奶酪片放在饼上，锅中的温度会融化芝士，另外放上切条的鸡胸肉，稍微加加热
铺上生菜挤一些沙拉酱
快速卷起千层饼
包上油纸，抓起来大快朵颐吧😄
成品很诱人的吧
看看鸡胸肉，也是满满的汁水，鲜嫩多汁，奥尔良口味小孩子最喜欢了，超级好吃
大家一起来做吧
韩式烤牛肉
某次我们中文班级办了美食节，一位韩国学生带了这个过来，被我们和学生们一起快速消灭了！然后一直念念不忘，学生就从她妈妈那里拿来的方子给我们~~
说是烤牛肉其实就是平底锅烧一下~腌制的调料一个都不能少啊~
零失败的料理，烧到现在每个吃过的人都赞口不绝，特别是他们问了腌制的酱料后，都被惊到了~不过韩国那里貌似用猕猴桃做酱料是蛮普遍的。
米饭绝配！
用料：
500g#主料
500g肥牛片
半个洋葱
#腌制酱料
半个梨
半个猕猴桃
8瓣大蒜
1Tbs (1汤匙=15ml)白芝麻
1Tbs芝麻油
2Tbs白砂糖
6-7Tbs生抽
适量黑胡椒
适量香葱
1Tbs红酒
做法：
肥牛片解冻，解冻的同时做酱料。
梨和猕猴桃切小块，大蒜压碎，一起放进搅拌机里打成酱。
酱倒入大碗中，加入其他的所有酱汁及调料搅拌均匀。
肥牛片擦干，放入酱碗中，搅拌均匀，腌制一小时。
洋葱切丝，油热锅后加洋葱炒软，酱碗中的牛肉和酱汁一起放进平底锅，不加盖，中火烧熟，收干一点酱汁后即可出锅。
拌米饭绝配！
自制家庭版砵仔糕
本人广东小姐姐一枚，从小吃到大都爱吃的砵仔糕，今天终于安排上了
用料：
1包🍑b：砵仔糕粉
1个芒果
1小块芋头
1根甜玉米
150克白砂糖
 40个左右一次性锡纸碗
做法：
弄一个大盆，500g砵仔糕粉+750g水+150g白砂糖，搅拌均匀成浆，比例是1：1.5：
3
把需要加进砵仔糕里面的材料切成小块，放什么都可以，只要你喜欢。
放入可爱的锡纸碗里，这边我是不想洗碗才用一次性的锡纸，大家也可以在网上买陶瓷那种，比较好脱模。
把第一步调好的砵仔糕粉浆，倒进装好材料的锡纸碗，倒差不多满就行，别溢出来。
冷水下锅，中火蒸 12~15分钟左右，可以10分钟后打开看看，基本全呈透明状就是熟的啦，记得多放点水。
接下来就是放凉后，用竹签脱模(我这边没买就直接拿筷子了)，锡纸的真的不好脱，个人觉得芋头口味的最好吃了，赶紧去尝试吧！
舒芙蕾松饼注意点
自己记录注意事项用
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
45克低筋面粉
40g酸奶
10g油
做法：
方子用的 两蛋 45低粉 40酸奶 10油 糖约20 不要泡打粉

前期面糊和做戚风一样
白糖就可以，不必非要糖粉，省事一开始就把糖全部倒进蛋清打发也是可以的！！！

做法注意点：一定要用锅盖焖～最好一次做一个受热均匀易翻面～闷2、3分钟正面变色有很细小的均匀小孔时可以尝试翻面，不行就再焖一会儿不要强翻～略厚一点比较好吃～5-6公分大小挺好的，家里大勺子差不多舀两勺面糊（第一勺摊好大小，再加一勺增厚）～小火小火小火～
手撕包菜
少油又爽口的手撕包菜！
用料：
个干辣椒
粒花椒
适量鸡精
瓣蒜
克盐
克油
片圆白菜
勺生抽
做法：
圆白菜（也叫包心菜）撕几片，真的是手撕，去掉粗的那个梗，用水洗净待用（不用沥水沥得太干，保留一点点水分，但也不是特别多，这样炒出来的菜嫩又比较脆——嘘，这是我的独门秘诀）。再切两个干辣椒，几片姜片、蒜片和几粒花椒备用。
少量菜油烧好，将辣椒、姜片、蒜片和花椒从锅的一侧倒下，油烧好之后真的只需要一秒它就糊了，所以立刻马上倒下拯救它们的包心菜，开始爆炒！待菜叶炒蔫儿了就加两勺生抽和少量盐 （加生抽是为了上点色，还有生抽那个香味儿，自己把控盐和酱油的量哈，这个没法量化，根据你的菜量来决定），再炒个一分钟，加点鸡精就起锅吧。一盘脆嫩可口的手撕包菜就出炉啦！
蒜粒剁椒
准备一个盆和密封罐子(干净无水)
用料：
红辣椒
蒜瓣
老姜
盐
油
做法：
辣椒洗净沥干水剁碎
放到干净无水的盆子里
蒜瓣剥皮老姜去皮洗净沥干水
蒜瓣跟老姜剁碎
蒜粒跟姜末也放到盆里
放适量盐
拌匀
将拌匀的辣椒舀入罐子里
油烧热烧熟，最好是菜油会更香哦
晾凉倒入罐子里
罐子上放少许清水
扣上小碗，因为我家这个罐子的盖子很早就没有了，所以我用的小碗儿，哈哈
翡翠虾仁蒸蛋
用料：
3个鸡蛋
100克虾仁
1/3个青椒
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
适量香油
做法：
鸡蛋液里加少许香油和盐，用打蛋器打散。
加入适量的清水搅拌均匀。
把调好的蛋液放进烧开水的锅里，盖上锅盖大火烧至冒烟出来后，关小火蒸大约五分钟左右。
蒸蛋的同时，把虾仁洗干净，在虾背切开一刀，青椒切粒。
锅内加少许清水烧开，把虾仁烫一下捞起。
锅内加少许香油，放入虾仁和青椒粒稍微炒一下后加少许清水烧开。
淀粉适量加少许清水兑开。
把兑好的芡水倒入锅内，加少许盐和鸡精（也可加浓缩鸡汁）大火烧至收汁即可。
这时候鸡蛋也蒸好了，把煮好的青椒虾仁摆放在蒸蛋的上面。
嫩滑嫩滑的翡翠虾仁蒸蛋就大功告成了，炒鸡鲜美好吃哦😋
美味榨菜丝—食品中的万精油
榨菜品鲜，不亚于其他在舌尖上的中国出现的美食！一碗粥一份炒榨菜也绝不亚于美帝的吐司拌蛋。简单美味可以常备在家中用于各种参拌！
用料：
3块榨菜头/榨菜丝
2根小葱
4小勺糖
适量油
做法：
榨菜洗净切丝，我比较喜欢买整个榨菜头自己切，麻烦点但就是比现卖榨菜丝好吃
热锅冷油，基本上油量盖底即可，我因为后面还跑个蛋皮所以用油较多（蛋皮可以做好冰冻，鸡汤馄饨撒上蛋皮，拉个鲜啊）
油热了以后爆葱花
出香后放入榨菜丝和糖，均匀炒拌（糖是用于提鲜的）
炒干后，可以放一边待凉以后，放入无水干净的瓶子。可以储存在冰箱里待用。
喝粥的时候可以拿点出来过粥。用途胜广，
榨菜肉丝
榨菜肉丝豆腐羹
榨菜毛豆
老奶洋芋里代替酸菜
鸡汤馄饨里的必备
等等......
咸鲜超下饭的虾仁豆腐
我是买的鲜虾剥的虾仁，虽然好吃但是真的累到狗带……但是如果买现成的虾仁就木有虾头炸红油了…所以想好吃还是狗带吧
用料：
喜欢多少放多少啦虾
1块嫩豆腐
适量淀粉
1勺料酒
1勺生抽
3勺蚝油
做法：
将买来的鲜虾剥出虾仁（轻描淡写一句话要了我半条命和我的老腰）
再将虾头的须和那个黑黑的不能吃的东西（大家应该知道是啥吧……我突然脑子坏了想不起来了）剪去
豆腐切小块，放入盐水中煮开后就关火，这样豆腐木有豆腥味还嫩
将蚝油 生抽 料酒按3:1:1的比例调匀，至于多大勺看你家的勺子，千万别拿汤勺就行了……
虾仁加入少许盐和料酒腌制一下
热锅入油，中小火把虾头煎出虾油，然后滑入虾仁，然后加入豆腐，再将料汁倒入，最后加入少许水淀粉勾芡，出锅撒葱花！
翡翠芙蓉炒海参
自称亚洲第一小厨神的老公发明的。很有营养，味道也好。
用料：
2鸡蛋
半个青椒
三分之一个胡萝卜
5到6个香菇
少量火腿
葱
生姜
3个海参
做法：
2个鸡蛋，打匀，不要放水直接蒸熟变成蛋糕。蒸的时候我加了保鲜膜。
蛋糕蒸熟以后切好备用
主料配料切好，备用。
起油锅热油，先放胡萝卜青椒，小火翻炒，再放火腿香菇，最后放蛋糕跟海参。适量盐，糖。起锅前放切好的葱和生姜调味去腥。
青瓜柠檬饮
好清爽的蔬果汁🍹
光看颜色就很有食欲，黄瓜补水，柠檬补充vc，这俩搭起来漂亮又健康。
用料：
1/3个柠檬
1根黄瓜
适量蜂蜜
250ml凉白开
做法：
黄瓜和柠檬切块
放入榨汁机中加凉白开，250ml正好是一人份的量
打均后根据个人口味加适量蜂蜜，我放了挺多，毕竟柠檬好酸啊……
装杯完成✅
小葱花卷
坐标:武汉！
我们在疫区，疫区的中心！
因为老人独居在汉口，不能出门的日子里，几乎天天吃面条过早。正好家里面粉回了，准备做点花卷给老人家送去，调换下口味。
用料：
400克面粉
200克水
5克酵母
2克+适量盐
适量小葱
适量油
做法：
面粉+2克盐倒入厨师机，酵母放入200克温水中搅拌融合，注入厨师机搅拌成絮状，低档搅拌成光滑面团。
取出发酵好的面团揉捏排气，擀成5mm的长方形，上面涂上色拉油，略撒了一些食盐，加上一把绿油油的小葱。再卷成长条后分切小块，两两重叠再一起，用筷子一压，捏住两头一扭一卷，OK，压实就行。因为今天做的量比较大，腾不出手拍照📸！
同样又做了一锅，请忽略我大大小小的个头！
蒸锅放热水，继续醒发20分钟左右。开大火蒸18分钟，关火后静等5分钟接盖！胖墩墩的小葱花卷好啦！
这一锅是用蒸箱蒸的，时间也是18分钟。
再来张成品图，爱心❤️小葱花卷！
发面酥皮小糖饼
此方是做8个小饼的量

如果喜欢一掰开就流糖汁的，糖馅比例就多放糖少放面，馅包多一点就行啦。
用料：
220克面粉
2克酵母
20克食用油
120克水
30克油（油酥）
30克面粉（油酥）
100克白糖（馅）
20克面粉（馅）
做法：
酵母用温水溶解，加入面粉，油，用筷子搅成絮状

用手将面粉揉至光滑不粘手有弹性的面团

做饼的面不要和的太硬 ，比包饺子的面稍软些 
盖上保鲜膜，放在常温静置松弛20分钟，不需要发到两倍大。

也可以晚上揉好面团盖住保鲜膜，放进冰箱里冷藏，第二天早晨操作（酵母需要减量）
制作熟油酥
熟油酥比生油酥更香些，生油酥起层效果会更好一些。生油酥就是不用加热油，直接混合油和面粉。

碗里加入面粉倒入烧热的油，调成糊状晾凉备用
面粉和油比例1:1



制作。。糖馅
100克糖和20克面粉混合搅匀，共120克，每个15克左右

糖和面比例5:1，比例大糖馅就稀一点，比例小就干一点，根据自己喜好调整。
面板多放些干粉，或者刷油，不然会沾

醒发好的面团刮到面板上

把面团擀开成薄薄的面皮，越薄层次越多

油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上

从面皮一端开始卷成条状，可以边拉伸边卷，尽量卷的紧实些，这样层数更多。

可以将条状面卷从双侧1/4处对折，然后再对折，像叠被子一样，然后盖上保鲜膜，室温放置再松弛15分钟，再擀成薄片，再从上到下卷起来，层次会更多。
分割成和小饼大小差不多的剂子，约55克一个剂子

两端捏紧，弄成圆形剂子，稍微轻轻擀下成包子皮状。太用力擀会影响起层。

面团里包入糖馅

用包包子的方法包好，捏紧

包子褶放在下方用手轻轻压成小饼

不要太用力，也不用压的太扁，面会太硬。
不需要醒面，热锅凉油，直接进锅烙

喜欢松软蓬松的口感，可以下锅前盖保鲜膜，室温再醒发20-30分钟。


小小火盖盖烙至两面金黄就可以出锅了

也可以用烤箱预热180度，中层烤20分钟


刚出锅，又香又脆~
由于最近控糖，我这次糖放的方子中的2/3的量。
木瓜炖牛奶
喜欢纯天然又懒惰的亲故看过来〜〜
用料：
半个木瓜
一瓶牛奶
做法：
取半个木瓜去皮切块（熟透的木瓜最好，这样不用放糖也甜甜哒），放锅里蒸
木瓜蒸熟后倒入牛奶，继续蒸一分钟
圣诞花环面包
圣诞节快乐！
用料：
30克蛋液
75克水
20克白砂糖
1克盐
200克高筋面粉
3克酵母
15克黄油
适量白芝麻
适量培根肉
适量生菜
适量西红柿
做法：
蛋液、水放入面包桶，细砂糖和盐对角分开放
放高筋面粉;面粉里埋个坑放酵母
启动一个揉面程序，能拉出厚膜加入软化的黄油;再次启动一个揉面程序，直到完全阶段
面团滚圆，选择发酵功能
发2-2.5倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩表明发好了
把面团分成8份，盖保鲜膜10分钟醒分钟
再次取一个面团按压排气
滚圆
蘸满芝麻
放入模具里;有4个没芝麻的，嘻嘻
放烤箱选择发酵功能进行二发，放碗热水（没有发酵功能就开上下火37℃）
发酵1.5-2倍大
烤箱中下层上下火180℃，预热10分钟，烤20分钟，
上色满意及时盖锡纸以免颜色过深
出炉稍微放凉，脱模，用小刀在面包中间切，不要切断
培根用平底锅小火煎熟，切小块，西红柿和生菜切小块
培根、西红柿和生菜夹面包中间
成品图
成品图
荤素搭配
橘子罐头（巧去白经络）
家里橘子结了好多，我不爱橘子，但是家里有人爱吃罐头于是尝试制作了
用料：
个橘子适量
克冰糖适量（看橘子酸甜度）
克水适量（淹没橘瓣）
玻璃瓶
做法：
橘子去皮
橘肉全部放进热水里泡，然后去除白色经络，且掰成橘瓣，放热水里是为了好去除白色经络，热水泡着会让经络去除的更干净，做出的罐头不易苦，全部清理完，再过清水冲洗，这样出来的汤汁清澈透亮
锅里加清水，纯净水最好，加入冰糖，融化烧开，放入橘瓣，水量不要多刚刚淹没橘瓣就好，后面会出水，煮开，撇去浮沫，煮开5分钟左右就可以了
趁热装进消过毒的玻璃瓶中，我是开水煮过沥干水分，装好直接拧紧瓶盖，倒置，放凉，冷透，里面自然成真空状态了
姜撞奶
用料：
20ml姜汁
200g牛奶
15g糖
做法：
老姜用榨汁机打碎（切成小块也可以），然后用压蒜器压出汁，压出的汁过滤一次。
牛奶煮至刚好沸腾。
碗底加入姜汁（姜汁容易沉淀，加入前搅拌均匀），再倒入牛奶。
盖上盖子（没有盖子可以随便找一个盘子代替），静置5min，等待牛奶凝固。
开动！
鲜银耳雪梨羹
两步即可完成，清凉滋润，春秋皆宜😊
用料：
1/3朵（100g）鲜银耳
1个，（300g）梨
50克冰糖
1L纯净水
做法：
原材料集合！ 
tips: 一定要用鲜银耳，部分超市或者网上都可以买到
集合的原材料一并进入豆浆机，按下“营养迷糊”键。 坐等即可😊
完成🤗
水煮皮皮虾(虾姑)
虾姑～皮皮虾～我们叫它虾狗弹～
甭管叫什么，总之好吃
椒盐或水煮
水煮最简单保证虾子的原滋原味～鲜
想探讨做菜的可以加我vx:wzwu3s
用料：
斤皮皮虾
1勺料酒
3克盐
3-4片姜
2瓣调料用蒜
1片调料用姜
调料用酱油(味极鲜)
调料用醋
2克调料用白糖
1根调料用葱
做法：
皮皮虾洗干净，冷水入锅加入料酒，姜片
开锅后煮5分钟，出锅装盘
配合调料，开吃
最简单的炒虾
美食背后的故事：好久没吃虾了，昨天婆婆刚好有事要去马巷，叫她顺便到菜市场买点回来，两三个月没有去马巷菜市场的婆婆终于可以放飞自我买买买了！
用料：
23只虾
适量盐
3片姜
1勺料酒
做法：
虾虾洗干净备用
热锅下油，姜片爆香
虾虾下锅，记得盖锅盖，不然虾虾为了逃命会跳出去的～～～
下料酒和盐，翻炒到身子弯起来就差不多熟了！
成品呈上！
干锅猪蹄
我是四川人，我专业做川菜
用料：
一只猪蹄
半斤雪豆
适量姜，葱，蒜
适量干辣椒，干青花椒
一大勺干锅酱
一锅老卤水(参见我以前食谱)
10克鸡精
做法：
猪蹄入卤水汁卤好，不要太烂…雪豆用水煮软糯…
我会一次煮很多，用袋子分装放入冷冻箱，随吃随取
猪蹄砍块，用油稍炸一下，皮干就可以了
用油炒香干锅酱
放入雪豆碗中备用
爆香干辣椒节和青花椒
加姜葱蒜炒香
加入雪豆，炒到入味
加猪蹄炒，加10克鸡精，两克糖调味，炒至入味
铸铁锅烧热
放入炒好的猪蹄，这是一道自带声音，自带色相，自带肉欲…的四川菜
烧鱼
第一次烧鱼不看菜谱，纪念下
用料：
一只鲫鱼
少许盐
少许鸡精
少许料酒
少许生抽
三个辣椒
少许生姜 蒜
做法：
鱼洗静，摸盐静置。锅底用生姜擦一遍，放点盐，开火放油，放下鱼。煎至两面金黄，放料酒 生抽 姜片 大蒜，倒入半碗水盖上锅盖，煮5-7分钟，检查鱼煎熟没，然后撒入鸡精调味(如果觉得味淡可加点盐)。把鱼放到盘子，到一点水淀粉到锅里鱼汁，调浓倒入盘中，就可以了
胡萝卜炒蛋
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
青椒
克盐
勺鸡精
做法：
胡萝卜青椒切丝备用
鸡蛋炒好备用
先翻炒胡萝卜然后加入青椒 最后加入鸡蛋 然后调味 盐
出锅啦
缤纷香菇汤
最常做的一道鲜美配菜汤
用料：
5朵香菇
半根玉米
2-3棵青菜
4片生姜
1/4根胡萝卜
适量盐
少许鸡粉
做法：
生姜切片，香菇切片，胡萝卜切块，玉米切小段，青菜去菜梗
热锅凉油爆香姜片
放入香菇炒香
烫过热开水，放入爆香的香菇和姜片
加入玉米和胡萝卜块
小火慢炖30分钟，让所有蔬菜的的鲜甜全部释放
出锅前加入青菜，加入适量盐、少许鸡粉，稍煮片刻，关火盛出
香煎藕饼
用料：
150克藕
30克面粉
一个鸡蛋
少许盐
少许香葱末
一勺吉士粉
做法：
把藕切细丝，面粉、鸡蛋等其他配料加三汤匙水和匀，加入藕丝继续搅匀，起锅加入少许油，把和好的面糊分两-三次倒入煎至两面金黄（只须翻两次，煎好一面再煎另一面就行）
可可戚风卷
用料：
80克低粉
20克可可粉
5个鸡蛋
70克水
60克色拉油
80克细砂糖
做法：
鸡蛋分开蛋白蛋黄
蛋黄+20克细砂糖打散，加入水和色拉油，搅拌均匀
筛入低粉和可可粉，搅拌均匀待用
蛋白打入无水无油的盆中，打至粗泡后，滴入几滴白醋，分三次加入剩余的细砂糖，打至接近干性发泡
取三分之一打好的蛋白，倒入蛋黄糊中，切拌均匀
再倒回剩余的蛋白中，切拌均匀，不要划圈
将拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡
160度烤约20分钟
烤好的蛋糕片取出，倒扣稍晾凉后，揭去油纸
冰淇淋取出在室温中放置一会，用勺子涂在蛋糕上，再像蛋糕卷一样卷起
用保鲜模包好定型，放入冰箱冷冻即可
食用时，提前从冰箱中取出，在室温中放置一会，即可切片（切薄一些）
腌黄瓜
一年四季都可以做的咸菜
用料：
10根黄瓜
2头蒜
适量糖
片适量姜
适量酱油
适量盐
适量克油
少量粒花椒
少量勺白酒
做法：
黄瓜切条盐腌制一夜
姜蒜切片，红辣椒切段
酱油烧开，入白糖晾凉搅拌均匀倒入黄瓜盆里，锅里倒入油烧热放花椒粒然后直接倒入黄瓜盆里搅拌至冷藏，一天就可以吃
芹菜也可切段焯水加入
煮熟的花生放入也好吃
有香喷喷奶黄包子同时顺带做肉包子小白版够香够好吃！
大包整多两笼～～～突然想吃包子，就网上搜了一下，整合觉得最适合的配方～好好吃！但包包子手法不太行，将就看照片哈哈。用牛奶搓面很香！
用料：
500克高筋面粉
50克奶粉
5克酵母
60克加一勺白糖
3个鸡蛋
460毫升牛奶
20克低筋面粉
20克玉米淀粉
40克黄油
肉馅
做法：
1.揉面发酵：面粉500g，两勺奶粉，放入酵母5g，白糖一勺促进发酵，300毫升牛奶和面，少量多次加入，搅成絮状下手揉面，面粉揉至光滑放温暖地方盖好盖子醒发大概两个小时至2倍大。
2.准备馅料：奶黄馅：牛奶160毫升、鸡蛋3个、奶粉30克、低筋面粉20克、玉米淀粉20克、黄油40克、白糖60克。黄油需要隔温水融化后再倒入，把制作奶黄馅的所有食材倒入不粘锅中，充分搅拌均匀，等面糊中没有面粉颗粒即可。把锅放在灶火上，中小火不停地搅拌，炒成全部变成固体状态即可，这个过程大约5分钟。然后奶黄馅就炒好了！放在一边，使其自然冷凉。炒过程中当刚刚把水分炒干即可关火，不能炒太干，馅料在冷凉之后还会变得更干一些。
肉馅：直接剁肉加盐调味，料理混合后顺时针搅拌上劲。盖住保鲜膜，放冰箱冷藏半小时让汤汁稍微凝固再用，以免包的时候汤汁流出来
搓面，面团发酵好后，用力揉排除空气，取适量搓成条再分别切段。
把面团擀扁，包馅
包入奶黄馅，用包包子或虎口收拢法把馅料包严，收口朝下放置。（就是揉成圆圆的即可）
肉包子的包法捏出褶子，我捏的不好，在加油中。包子在手心要向内转动不断折这样才能包住口。
蒸锅内加入清水，把醒发好的奶黄包放在蒸屉上。盖上锅盖，大火蒸12分钟，关火焖5分钟即可出锅。包子又发酵了两倍大啦！虽然不太好看但好好吃！牛奶搓面真的很香！自制奶黄馅肉馅都比外面买的好吃！！
第二笼好看点～