xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜汁阜阳水烙馍
用料：
500面粉
适量开水
适量菠菜汁
做法：
菠菜榨汁儿
加少许盐用开水！活成面团，静置半小时
锅内烧开水，擀好一张铺到蒸屉上，盖锅盖
继续擀面皮，擀好后直接铺在上一张饼皮上，如此反复
成品～
芽菜肉包
用料：
600克面粉
适量酵母
500克猪肉末（肥3瘦7）
350克芽菜
适量水
三颗大料
三片姜
适量鸡精
适量老抽，生抽，料酒
适量盐
做法：
将面粉，酵母，水和在一起，盖上保鲜膜发酵
将芽菜用凉水浸泡一小时去咸味后，将水控干
炒锅放油加入大料，待油热后将肉末姜片放入油锅翻炒变白色，加入料酒，老抽，生抽，盐。加入控水后的芽菜继续翻炒至没有水份，出锅时可将大料生姜挑出来后备用
面发好了，按照包包子的步骤将炒好的馅料包好，放蒸锅蒸20分钟出锅即可
西红柿炖牛腩
下班回家3分钟搞定的西红柿炖牛腩，跟外面卖的一点区别没有。把方法告诉妈妈后，妈妈再也不在饭馆要这道菜，在家就能吃到大饭店的味道，汤汁又浓郁。真是宴请宾客，犒劳老公居家必备！穆斯林朋友也能用的菜谱，
用料：
1000克牛腩
5—6个番茄
1草原红太阳番茄火锅底料
做法：
牛腩切块
西红柿切小块
加入整袋草原红太阳番茄火锅底料，这个底料是清真的，所以穆斯林朋友也能吃
高压锅加水莫过肉再加一点盐（口重可以多加点，底料里盐不多）高压锅气上来后小火再炖半小时。不会用高压锅就普通锅炖一个半小时或两小时。
加香菜，或葱花。出锅啦，就是这么简单、好吃😋😋
蒜泥茄子
用料：
茄子
大蒜
尖椒
香菜
盐
做法：
把茄子洗净,然后放到锅中蒸到九成熟,时间大约是蒸锅上气后7,8分钟,当然还要看茄子的大小掌握时间,一定不要蒸得太过,不然就不好吃了
把大蒜,尖椒,香菜全部切碎备用.我几乎是两根茄子放一头蒜,一根尖椒,香菜一点就好
把蒸好的茄子晾凉,然后撕成条,放入大蒜和盐拌匀放静置10分钟,然后再拌入尖椒和香菜末拌匀,放到冰箱冷藏小半天就可以吃了,注意啊,一定要后放尖椒和香菜,不然味道不是很好
黄花菜豆腐汤
用料：
20克黄花菜干
一块豆腐
10克干贝裙边
10克虾皮
一片姜
2克盐
适量鸡精（可不放）
1000克清水、高汤（排骨汤）
做法：
准备所有食材：黄花菜干泡软洗干净、裙边洗干净、虾皮洗净、豆腐切方块备用
把1000克的清水或高汤放入锅中煮沸
把所有的食材放入锅中大火煮约2分左右，再小火慢煮15分钟后放盐鸡精调味即可
煮好放调料后，放入碗里再撒点葱花就可以吃啦
吉利“兜福”
在AMMA的老家山东有个老传统，一到春节家家户户都要预备一样食物，那就是“豆腐”，取“兜福”的谐音借“兜福”的寓意，希望家人兜着福气过好这一年！AMMA也不例外啊，今天也借着自家的豆腐祝贺大家新年快乐，福到运到！
用料：
一块豆腐
盐
醋
香油
做法：
买来的豆腐切2公分厚的片装入盘中，上锅蒸（买来的豆腐水分大，蒸一下能使豆腐本身紧一些，更有口感。）
蒸10分钟
取出蒸好的豆腐凉凉，同时撒上适量盐，腌制半日后即可切成小块，用醋、香油，调拌食用
香蕉燕麦坚果棒
没有油，没有任何的添加剂，超级无敌健康，又补充能量的“士力架”[胜利]
美善品的健身达人可以做起来～～
用料：
A料
170克香蕉（去皮）
50克蜂蜜
20克糖粉
1/4茶匙盐
B料
230克燕麦
50克蔓越莓
150克坚果（核桃、杏仁、南瓜子仁）
做法：
先把坚果170度烤香（南瓜子仁烤7分钟提前取出来，核桃仁、杏仁要烤15分钟）
核桃仁、杏仁放入主锅，10秒/速度5打碎
再放南瓜子仁，时间5秒/速度5再打碎；
把蔓越莓、和A料全部放入主锅，2分钟/速度3逐渐增至6混合；
8寸方形模具上垫上烘焙纸防粘；
把主锅里的混合燕麦放入8寸方形模具，并且压平；预热烤箱，175度烤25分钟；
出炉后，切成长条状。如果喜欢硬点，可以切成小块条状后，再放烤箱烤10分钟；
切成小块后，放入密封盒子里保存，或者放到冰箱冷藏室里保存口感更好哦，外出的时候，带上一两块，随时吃，特别方便呢
烤箱版烤羊排
用料：
克羊排
朵香菇
个洋葱
勺料酒
酱油
蚝油
勺生抽
胡椒
红辣椒
盐
做法：
将羊排，洋葱，料酒，辣椒，生抽，蚝油，酱油，盐，胡椒，一起放进去研制4小时以上，我研制一晚上，觉得有味道～
腌制中～
两边盖锡纸，洋葱铺满底，我还铺了香菇～上下盖住，烤箱预热上下火200度，烤20分钟左右～
揭开上面的锡纸，洒上孜然，辣椒面，继续保持200度，烤20分钟左右，可以时不时发来烤箱看看，就可以吃啦

开吃
仔细图
开动啦，是不是流口水啦
🈶栗子的栗子面包
吃完了没栗子蛋糕，有友友说里面没有栗子啊，于是这个有栗子的栗子面包就来了！
里面有整颗的栗子，因为我喜欢吃栗子啊，就是天津的这个小宝栗子，不用剥壳，开袋即食，唉反正我就是懒人一枚😂
这款面包我加了一点老面（我家掌柜的喜欢没事了蒸一点馒头吃，所以冰箱里给他存了老面）纯个人喜好，反正就是为了让面包更暄软，出来个个都是白胖子，当然不喜欢或没有老面的可以不加，菜谱中酵母3克OK的啦！
这个栗子面包一出炉，圆鼓鼓的，非常可爱ớ ₃ờ
用料：
200克高筋粉
3克酵母
25克（可不加）老面
15克白砂糖
1克盐
1个鸡蛋
60克纯牛奶
15克黄油
12个小宝栗子
不粘栗子蛋糕模具学厨WK9451
做法：
准备全部食材。
将牛奶，高筋粉，鸡蛋，盐，白砂糖，老面放入面包机中，粉中间挖一个坑，放入酵母再用粉盖住，启动面包机和面功能。
面团揉至扩展阶段时放入黄油，继续揉至完全阶段。
选择发酵功能，发至两倍大，取出。
排气，均分成12份滚圆，松弛，每份约30-35克。
轻拍排气，擀圆放一个栗子在面团中间。
捏紧收口。
光面朝下，放入刷了液体黄油的模具中。
天气热室温高，盖上保鲜膜即可发酵，也可放烤箱内发酵至两倍大，全部变成白胖子咯！
烤箱预热，上下火180度15～18分钟，具体时间依烤箱脾气来。
～看上色后加盖锡纸。
取出震一下模具倒扣，放晾网上晾凉。
每一个都是胖鼓鼓的小胖子，哈哈！
掰开有整颗的栗子。
圆鼓鼓的粟子面包，很是可爱。
喜欢的朋友可以试试。
蒸鸡蛋咸菜
蒸的鸡蛋咸菜不油也不腻，口味清单。做法也很简单，即使是第一次进厨房的菜鸟也可以做的！
用料：
2只鸡蛋
一个咸菜
适量姜
适量（和炒菜差不多葱
适量酱油
放一点就行花生油
适量水
做法：
准备好咸菜、鸡蛋、和工具。要是没有工具也可以自己切成小块（蒸的时候熟得快），
把咸菜切成小块或者用工具弄成薄条儿。
把葱、姜切成片准备好。把咸菜、鸡蛋、葱、姜、花生油（食用油）等放在一起搅拌均匀，再放入一些水继续搅拌，当表面泛起白沫就可以了。
放入锅里蒸，大概三十分钟就可以了。              上好的咸菜鸡蛋出炉了！嘻嘻^_^
鱿鱼爆炒出烧烤的味道
香、脆、爽，超级下饭的烧烤味爆炒鱿鱼。
用料：
5只鱿鱼
6片姜
6棵葱
10瓣蒜
半个洋葱
1个红椒
#调料
1勺生抽
1勺芝麻酱
1勺番茄酱
少许孜然粉
少许白芝麻
做法：
所有配料清洗干净，姜葱蒜切末，洋葱切丝，红椒切块备用；
鱿鱼洗净，去内脏，撕掉外皮，中间切开摊平，用刀尖直划，然后再斜刀横切，鱿鱼这样切花刀容易成熟；        （鱿鱼外皮腥气较重，撕掉可以消减腥味）
切好的鱿鱼，加入姜葱水淹渍5分钟；
锅里加适量清水烧开，将腌制好的鱿鱼入锅焯水15秒，捞出控干水分备用；（鱿鱼焯水不能太长时间，肉变老就不爽口了）
热锅下两勺油，下葱姜末爆香，转小火，下1勺芝麻酱，1勺番茄酱炒香，下1勺生抽，下一半的蒜末炒香，转大火，下鱿鱼爆炒，下红椒翻炒，下洋葱丝，另一半的蒜末翻炒，下少许孜然粉翻炒，最后洒上白芝麻即可出锅；

（吃辣的可以再洒上点辣椒面）
锅里噼哩啪啦的响，真象烧烤，热闹非凡，烟火气十足。
香得让人直咽口水的爆炒鱿鱼上菜。
「面」蘑菇鸡肉意面
用料：
意大利面
鸡腿肉
白蘑菇
洋葱
小葱
盐
黑胡椒
橄榄油
奶油
干酪粉
白葡萄酒
做法：
开水加盐煮意面。鸡腿肉切丁，洋葱切碎，蘑菇切片。
鸡腿丁加盐，黑胡椒腌制一会。
锅中入橄榄油，炒至鸡腿肉变色，加入洋葱碎，翻炒一下，加入蘑菇片，加盐翻炒。
倒入白葡萄酒，煮一会，水分蒸发到很少时倒入奶油，收汤，奶油粘稠时加入黑胡椒，翻匀，加入沥好水分的意面，小火搅拌均匀至意面沾满汤汁。
将面盛出装盘，撒上小葱，干酪粉。即成。
可乐鸡
留学狗必会快手菜
用料：
5鸡腿
做法：
鸡腿焯水
水倒掉，加可乐，加身边所有调料，煮两小时
鸡蛋玉米紫薯饼
用料：
2个熟紫薯
2个鸡蛋
30克玉米面
30克牛奶
半勺盐
做法：
把两个鸡蛋，30克玉米面，20克牛奶，半勺盐搅拌均匀
熟紫薯去皮捣泥，加入10克牛奶，搅匀
锅加热，把玉米面倒入锅中，使之成为一个圆饼，熟了反面，正反面都熟了就关火。
把紫薯泥摊在饼上，对折，开火压边，正反面加热一下，上色即可盛出。中间切开，趁热吃味道更美！
水合法特级炼乳棉白吐司－小美版
借鉴了美丽女神经配方，糖、水、全蛋液都微调了一下，用小美操作了一遍，便于分享给美粉们使用，可以使用任何高筋粉操作，没特定指用粉
模具：
450克三能低糖吐司模
用料：
250克特级霓虹高筋面粉
15克炼乳
20克全蛋液
30克韩国细砂糖
3克粉红盐
10克德运奶粉
130克水
7.5克鲜酵母
25克总统无盐黄油
做法：
材料
特级霓虹高筋粉250克
将高筋粉、炼乳、糖、奶粉、水、鸡蛋液全部倒入主锅，开启揉面功能混合至成圆无干粉即可，大概1分钟就ok啦！
混合后状态如图
把揉好的面团圆放在保鲜盒中，密封好放入冰箱冷藏水合4－12个小时
从冰箱取出水合后的面团
将面团剪成一小块一小块
鲜酵母，黄油，粉红盐
软化好的黄油
先取少量面团放入主锅，加入鲜酵母开启揉面功能混合一分钟
再将剩下的面团从主锅的小口投入，继续揉面两分钟
揉到粗膜状态，如图☝️，此时加入提前软化好的黄油
加入黄油前测温19.6度
加入黄油揉了大概2分钟，测度24.3，此时拉膜检查面团状态还不理想
为了控温，给24.3度面团降温，放入冷冻10分钟左右
取过冷冻了10分钟的面团，继续开启揉面功能3分钟左右，时间不是标准，关键是面团的状态，更要关注面团的温度，温度比膜重要，如果一但面团温度升高，就不必追求手套膜了
揉好的面团有非常好的延展快
薄、透，拉膜破洞无锯齿状
倒出揉好的面团
收圆准备一发
一发25度发酵60分钟
一发完成的面团，戳洞面团不塌陷，洞口没有明显的回缩，轻按面团表面有指印的状态
一发好的面团
分割
过称160克一个面团，一共3个
滚圆，松驰25分钟
松驰好的面团
取出松驰好的面团，空手心轻轻拍打，对面团进行排气
将排气后的面团擀开，注意力度，轻、柔，不要把面筋擀断哈
整理擀好的面团，进行一次擀卷，准备松驰25分钟
盖上盖子松驰25分钟
松驰25分钟后进行二次擀卷
两圈半
入模准备二发
二次发酵38度40分钟
发至9分满，准备烤焙
北鼎烤箱上160度下190度，28分钟
刚入烤箱
十分钟后
烤焙完成😋
切面
皮稍稍厚了，下次烤焙时间减到25分钟完成
拉丝
萝卜丝鲫鱼汤
用料：
条鲫鱼
条料酒
克盐
克油
片姜
白醋
葱
鸡精
做法：
1、花刀切好鱼，用姜，蒜，白醋去腥，盐入味，料酒腌制
2、烧油煎炸鲫鱼，炸好加水，萝卜丝，加鸡精，盐而后可以放入其它辅料

一般剖腹产或全麻的产妇在手术后要通气，否则不能轻易进食。萝卜含膳食纤维较多可以养胃顺气、改善胃肠蠕动功能。鲫鱼富含优质蛋白、丰富的无机盐和不饱和脂肪酸，可以补虚益气，利于产后虚弱和伤口恢复以及改善乳汁分泌
家庭自制刀鱼滑
吃火锅怎么能少得了丸滑呢，冰冻品质量参差不齐，滑类更只有去大火锅店才有提供。其实自制鱼滑并没有想象中那么难哦，抓住冬天的小尾巴，在家再享用几次家庭火锅吧～
用料：
4条刀鱼
1个蛋清
自家按各自口味酌量放淀粉、料酒、香油、胡椒等调味料
做法：
一人料理，一鼓作气，忘记拍照了，取卖家的照片一用。具体就是将鱼洗干净，去鳞去内脏（蒸鱼就到这步），做鱼滑的话就还需去皮，去骨哦～
拆好的鱼肉
加入料酒、香油、胡椒、盐等调味
用料理机打成泥状加入蛋清
用厨师机打发或用手甩出韧性（不下50次）
加入适当淀粉并搅拌均匀
鱼滑闪亮登场咯～
“洋荠菜”馄饨
在Costco那个美国仓储大超市里找到一大包“Baby Rocket", 有人管这种菜叫“芝麻菜”,我看它的长相与咱们的荠菜很像，就叫“洋荠菜”好了，想到荠菜就想起来南方人爱吃的荠菜馄饨，通常外国人用这种菜来做沙拉，这一大包买回家，一半就按常规拌沙拉，另一半嘛，包一回“洋荠菜”馄饨，假冒不伪劣，味道也挺鲜美。
用料：
洋荠菜
肉末
鸡蛋
盐
生抽
馄饨皮
做法：
冲洗甩干
肉馅里加生抽盐麻油
菜不用切得太碎味道会更加鲜美
一种普通馄饨皮一种是全蛋皮
美味的“洋荠菜”馄饨
不需煮太久，八九成熟关火关盖自熟一分钟
还用说吗，美味的“洋荠菜”大馄饨。
椒盐排条
这个菜绝对做的有路边大排档水平的。好吃。老师说，可以加点蒜或者生菜或者洋葱，味道更好。
椒盐是一半炒熟的花椒+一半盐做出来的调味品
用料：
适量排条肉
适量葱花
做法：
买大排的时候，让他切厚一点。切成排条
盐味精胡椒腌制，加葱姜酒水腌制
加蛋液加生粉加面粉挂糊
油锅5-6成，一条条下去，以免沾锅
油锅拉高到7成热，复炸。
国内留少许底油。放入排条撒葱花+椒盐（不要先放葱花，容易黑）
如要放蒜蓉洋葱，可用底油先煸香后再加入排骨。
小美鲜肉包子
用料：
克酵母
根葱
做法：
大葱白，姜，➕100克水，30秒速度10  打成葱姜水，备用
1.300-400克肉切块(半个麻将大小)；
2.冰箱内分层冷冻1-2小时，半冷冻状态后取出，掰开扔进小美，10秒/速度6打成小块，再启动Turbo键2秒一次，打2-3次打到理想状态，

加入35克生抽，10克老抽，10克料酒，10克糖，5克十三香

30秒，反转速度2
加50克猪油（可不加），20克蚝油，5克淀粉，葱姜水慢慢倒进去

1-2分钟 反转速度3

中间要停下来，用硅胶棒搅拌一下，因为猪油是凝固的，要让猪油和猪肉混合在一起
这是调好的肉馅
500克面粉➕1勺猪油➕250克水➕5克酵母➕2克盐巴➕10克糖

30秒速度3-6
2分钟揉面功能


揉面2分钟
擀皮
蒸锅组底部抹油，包好
水开蒸30分钟，闷5分钟
干花甲炒韭菜
用料：
500克韭菜
适量蒜茸
3片姜
适量葱
适量盐
适量生抽
做法：
把韭菜洗干净，切段，放篮子晾干水分（韭菜炒的一般会有很多水）
然后把用料辅助料都准备好…
花甲干，又称蛤蛎、蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲，海底鸡！用温水或冷水泡两小时加少许盐浸泡软后，摘除黑色部分（内脏）这样就非常干净了。也可以用淘米水浸泡，这样能把部分腥味去除…
放点油炒一下干花甲肉，我洗的水分多去除一下水分，差不多就再加一点油，然后佐料，调味料，试味道先出锅
接下来就是炒韭菜了，差不多的时候就把已炒好的花甲肉一起和一下然后出锅
手机像素的问题，照片不太好看
琉璃水彩 斑斓霓虹 梅苏汁橘酱绢豆腐
可盐可甜的绢豆腐，用果酱果汁在上面作画，简约的手法，美貌与美味并存 ，甜蜜好彩如斯
可以在招待朋友时，作为最快手最清爽的盘点上厅堂，绝对惊艳……
重要的还有 ，低热量很健康😄
用料：
1块绢豆腐
适量橙橘酱（柚子酱）
适量片紫苏梅汁
小把苦菊（装饰用）
适量装饰薄荷（或葱丝）
适量枫糖浆（或蜂蜜）
做法：
首先选一个古朴素静的盘子
将绢豆腐切成小长条，放入盘中
将啫喱狀橘酱温水加热至微微融化 ，粘稠发亮状态
用小勺子将橘酱涂抹在豆腐表面，形成第一层淋面
再将紫苏梅子汁以点彩的手法错落滴在豆腐和橘酱表面，让色素相互渗透，形成斑斓与渐变
最后在盘底淋上稀释后的枫糖浆 ，装饰上苦菊～
琉璃水彩 斑斓霓虹 豆腐，完成
韭菜盒子
用料：
600克韭菜
4个鸡蛋
一把虾皮
500克面粉
适量开水
适量盐
做法：
面粉加入适量开水揉成光滑面团醒发15分钟。
碗里打入4个鸡蛋，加入少量食盐搅拌好。
不粘锅加入少量食用油放入鸡蛋炒好。
韭菜洗净控干水分切碎，葱，姜切成沫，加入炒好的鸡蛋，虾皮。
先倒入适量食用油搅拌使之锁住水分，然后加入适量盐，鸡精，蚝油，香油充分搅拌均匀。
醒好的面团进一步揉好，切成小剂子，然后擀面皮包入准备好的馅捏紧。
电饼铛加入少量食用油预热，然后把包好的韭菜盒子放入，煎至两面焦黄。
煎好的韭菜盒子如图
迷你奥利奥乳酪蛋糕
体重一路飙升的我决定以后乳酪蛋糕都做成纸杯蛋糕，还得是迷你的……
用料：
250克奶油奶酪
80克细砂糖
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
15毫升百利甜酒
80克牛奶
130克奥利奥饼干碎
几滴香草精
1茶匙柠檬汁
做法：
奶油奶酪切小丁室温软化，奥利奥饼干装进保鲜袋碾碎备用
奶油奶酪加细砂糖搅打顺滑，打入鸡蛋，挤入柠檬汁，搅打均匀
玉米淀粉过筛加入奶酪糊，搅拌均匀
加入牛奶、百利甜酒和香草精，搅拌均匀成流动性很大的面糊，倒入奥利奥饼干碎，用橡皮刮刀搅拌均匀
烤箱预热160度，下层烤架放置装满水的烤盘，面糊挤入模具，中层烤架约30分钟，时间过半可取出加topping，出炉后室温放凉，冰箱冷藏2小时
玫瑰红糖桂圆核桃面包
玫瑰红糖桂圆核桃面包一次性发酵，操作简单，一会切开看看组织。加了玫瑰红糖发酵着的生面团都特别香，让人忍不住多吸两口香气。 家里没有石板，铸铁锅帮了大忙，保湿保温性好，盖着盖子烘烤的过程中锁住面包里的水分，外壳酥脆，内里绵软。新收的套刀很锋利，水果刀特别适合割包，锅和刀具都是清爽干净的颜色，放在一起很搭，下厨看着心情就好，面团用米博九分钟搞定，不能再简单的面包了
用料：
#食材
250g高筋面粉
140~150g水/牛奶
30g玫瑰红糖
4g盐
5g干酵母
30g核桃
30g桂圆干
做法：
外壳酥脆，内里绵软
加了玫瑰红糖发酵着的生面团都特别香，让人忍不住多吸两口香气。
准备好食材。
将高筋面粉、水/牛奶、玫瑰红糖、盐和干酵母放入料理杯中。选择面包面团模式搅打6分钟。
然后放入核桃碎和桂圆肉，再开始一个搅打程序，将果干和面团混合均匀。
面团混合好后，取出揉圆。
铸铁锅中放入锡纸或油纸，将揉圆的面团放入锅中进行发酵。
待发酵至2-2.5倍大时，停止发酵。
面团表面筛高粉。
用锋利的水果刀割出自己喜欢的图形。
烤箱提前预热，上火190度，下火170度，盖上锅盖烤30分钟。
待时间到后，取出锅盖，上火200度，下火170度，再烤15分钟。
自己腌辣白菜
辣白菜，一直想做终于勤快起来，自己做的更放心，口味也可以灵活调整，一次可以多做些，倒也不算麻烦，除了当小菜吃，还可以炒菜、炒饭、做汤~~~~~~~
用料：
一颗大白菜
半个梨
半个苹果
一块姜
适量盐
1大匙糖
2大匙辣椒粉
1大匙糯米粉
6大匙冷水
半根白萝卜
做法：
大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水， 此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分，尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会，接着用手挤干白菜的水分，待用
把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。 白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用
1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱，待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝、糖拌匀
将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里，压实， 放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加
篝火炸鱼丸
用料：
半条红萝卜
一条葱
两瓣蒜
八颗鱼丸
少许花生油
做法：
葱花，蒜切碎；鱼丸切半，有空可以划几刀切井字，炸好有开花的样子挺可爱；红萝卜切段。
食材都准备好之后，往锅里导入两勺花生油，油热了下葱花，蒜碎，爆炒下然后放入鱼丸，开始炸，其实不是很夸张的炸，有点像煎。

要耐心，中火煎，注意鱼丸表面有点变硬，有点焦没关系，翻转一下，大概十到十五分钟后，所有鱼丸进入状态，也可以试吃一下是不是喜欢的口味，如果还不过焦，继续，觉得差不多了，放入红萝卜段。
红萝卜段下锅时，自身带一点点水，翻炒一下，可以下点点盐，大概十分钟，搞定。
摆盘的意义你懂的~o(〃'▽'〃)o，鱼丸四周，红萝卜段在中间，结束😛
根据个人口味，炸鱼丸蘸着番茄酱，或者沙茶酱吃，棒棒的～
番茄肉酱意面
这是一个人份的菜谱。意大利面的做法和肉酱的做法分开来了。意大利面的做法在最后。希望大家可以合理支配时间。大概耗时20分钟。
用料：
一个番茄
锅铲上放一半就ok绞肉
一定要放！喜欢吃就多切一点，不喜欢就放一两片就行洋葱
根据自己的喜好定量意大利面
盐
白糖
番茄酱
水
橄榄油
做法：
番茄和洋葱切丁
锅里放油热一下之后放入绞肉（牛肉或猪肉都可以，看自己的喜好）。炒至肉颜色变了之后就可以加入洋葱。
加入洋葱后炒出香味，接着放蕃茄丁。
等看到过里面有炒番茄后流出的一点汤之后，加入番茄酱（按个人喜好），食盐（主要起提味作用，不用放太多）和白糖（也是提味作用。
加水，水正好淹没过所有食材即可。
烧开后转至小火，坐等变得像汁一样的酱，就可以起锅啦！
意大利面做法：水烧开后加入一点橄榄油（这里比较推荐用橄榄油），然后加入面条。等加入面条后水烧开就可以加一点盐。然后再煮到自己喜欢吃的程度就可以了。
米兰风炸猪肉饼
用料：
2片猪排
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
2枚芝士片
【酱汁】
100cc罐头番茄
3大勺番茄酱
3大勺蚝油
50cc水
适量味精
做法：
猪排洗干净，用松肉锤把猪排敲松，面积变至原来的2倍大
猪排裹上面粉，沾上鸡蛋液后再裹上面包糠，起油锅多放点油把猪排放进去炸
炸到金黄后拿出，用吸油纸把多余的油吸掉
猪排上铺上一层芝士片，盖上锅盖用锅的余热使其融化
开小火把酱汁的配料都倒进去，一边搅动一边加热至混合均匀。猪排装盘，周围摆上蔬菜装饰，最后倒上酱汁就完成啦`
牛肉土豆清汤
用料：
400克牛腩
1个土豆
半根胡萝卜
个1八角
1小段桂皮
3段葱
4片姜
一大勺料酒
1片香叶
8克盐
5克白糖
2克白胡椒粉
1根香葱
一根香菜
做法：
先把牛腩块洗净，焯水，去浮沫。
洗净的肉块冷水接满，放3段葱，4片姜，煮开后放料酒，转成中小火炖1个小时。
土豆和胡萝卜去皮切块，放进锅内，中大火炖25分钟，牛肉松软后，放盐，白胡椒粉和一点点白糖。
出锅时洒小葱和香菜末即可！
三角豆沙包
用料：
250克低粉
4克酵母
1克盐
5克白糖
10克油
120克左右水
适量内馅豆沙馅
做法：
所有材料揉成面团
分成20克一份的小剂子
豆沙也同样分成10克相同大小的剂子，（一般是面团的一半份量即可）
取其中一个小面团擀平擀圆
放入豆沙
包成三角形，醒30分钟，冷水上笼蒸20分钟
卤牛腱
用料：
2斤牛腱
1小块姜
几根葱
2瓣蒜
2粒八角
1大匙小茴
几片香叶
1小块桂皮
2茶匙丁香
2大匙料酒
1小匙盐
2大匙生抽
1大匙老抽
2茶匙糖
做法：
把牛腱上的肥油去除，洗干净
把牛腱汆烫出血水，冲洗干净
准备好卤料
把姜去皮切片，蒜去皮，葱打结，其它的八角等放入茶叶袋里，封好口
把所有的材料放入小汤锅里，放入适量的清水，大火烧开，转小火卤煮1.5-2个小时即可，泡一个晚上更加入味。凉吃，热吃都适合
竹笙肉末汤
一人份
已经深深爱上这碗清爽鲜甜的汤
主要是超快手， 10分钟搞定的汤

一家人吃根据自己的情况加料哈
用料：
15克竹笙
15克肉末
2根芹菜末
做法：
所有的食材 竹笙泡发，芹菜切末，肉切末，黑色是羊肚菌，没有可以不放
水开放肉末，煮5分钟，我的是冻的没来及解冻，直接扔里面了
这个白色的末可以去，可以不去
5分钟后把竹笙放进去，继续煮5分钟
5分钟后关火撒香芹末，一丁点盐
这是鸡骨版，就是把鸡骨先熬1小时，放竹笙5分钟
这是瑶柱版，瑶柱需要提前泡发，水不要丢掉，先煮瑶柱，水开放肉末，后面步骤一样
蜜汁烤鸭腿
用料：
鸭腿
李锦记大厨来蜜汁烤肉酱
葱姜
蒜粉
(没有可不放)肉桂粉
料酒
生抽
或苹果片土豆
(我用的黑胡椒粉)黑胡椒碎
蜂蜜
做法：
鸭腿洗净沥干,背面用刀剖几条口子
然后加入李锦记大厨来蜜汁烤肉酱,葱姜,蒜粉(没有就放姜丝和葱段),肉桂粉(没有可不放),料酒,生抽,充分抹匀后放冰箱,腌制3~4天,期间每天去翻动一次以便入味
烤箱预热220度,烤盘内垫锡纸,铺上土豆或者苹果片,把鸭腿皮朝下平铺在上面,表面撒上黑胡椒碎(我用的黑胡椒粉)
然后入烤箱烤15分钟
取出,翻身,刷一遍蜜汁烤肉酱
改200度烤15分钟
取出刷蜂蜜
再烤5分钟就好了
奶香红提火龙果煎饼
这样吃水果或者吃早餐饼就不会觉得很单一😍😍😍
用料：
1个火龙果
一盒克牛奶
2勺糖
1个鸡蛋
50克糯米粉
400克面粉
适量红提
做法：
红星火龙果切丁，准备好牛奶
放入豆浆机，或者榨汁机打烂
把红提去皮去籽
切碎红提
搅拌好的火龙果汁，放入面粉，糯米粉，白糖，鸡蛋搅拌均匀
搅拌成糊状
放锅里煎
一定要煎的变颜色哦
红提火龙果水果饼烙好啦
干贝什蔬炒饭
快手饭，一般半个小时做好……
用料：
半根胡萝卜
半根火腿
适量芹菜
虾皮一把
10颗干贝
一把玉米（熟）
按家人胃口大小煮一锅米饭（三人份）
做法：
米浸泡至少一小时（不会夹生，煮时少放水），干贝泡发一小时
蔬菜，火腿在煮饭同时切碎丁，泡好的干贝撕一下就好，锅烧热，下橄榄油，关小火，然后下胡萝卜，芹菜，翻炒一下，胡萝卜煸出一点甜味来，然后到点料酒，适量盐，把干贝炒进去，然后是玉米，火腿，锅底有点汤汁可以，这时烧好的米饭可以勺进去了（我不喜欢用隔夜饭炒，我还是喜欢现烧米饭，如果水不多，是不会粘锅的），快速切拌
最后一步拌上虾皮就可以了，味道非常鲜美～
好吃到停不下的椒盐花生
用料：
500克花生米
3勺盐
1勺椒盐
1勺糖
做法：
煮一锅水，水沸腾之后倒入花生焯水，等水滚之后，沥干。这是花生香脆的关键。
沥干趁热加入盐，糖，椒盐，根据个人口味，拌匀，腌制十分钟以上。

摊平，放入微波炉高温加热4分钟。我的微波炉1100w.
4分钟后把外面的花生换到中间，因为微波炉中家热的快，不换的话中间就会先焦。再转4分钟。之后一分钟一分钟开始家时间，待有点焦黄就可以出锅了。
花生一定要冷却先，这样才会脆。
Apple Tart 美式苹果塔/馅饼 秋季甜品 健康简易版
秋天是苹果收获的季节，最经典的美式甜品之一就是苹果派Apple Pie了。传统的苹果派很甜，做派皮还挺费时间，所以我就做成了简单的苹果塔Apple Tart，减少了糖的用量更健康。
关键的原料是Puff Pastry塔皮，超市买的冷冻产品，用的时候取出解冻15-20分钟即可。

食材：10人份
准备时间：20分钟
烤制时间：20分钟
难度：简单
用料：
2个苹果
一张puff pastry塔皮
1个鸡蛋
2大勺杏子或桃子果酱
1大勺糖
1/2小勺肉桂粉Cinnamon
做法：
塔皮puff pastry一盒两张，只需要用一张即可。提前20分钟冰箱冷冻室取出，室温解冻。烤箱预热400F/200C。
趁解冻的时间准备一下其他材料。桃子果酱两大勺加一小勺水化开。用杏子果酱也很搭。只要颜色是橙黄色的即可。一个鸡蛋取蛋黄加一小勺水拌匀做成egg wash备用，为塔皮上色。一大勺白糖加半小勺肉桂粉拌匀备用。
两个苹果切薄片，我用了富士苹果，保留了果皮的颜色，没有去皮。不喜欢苹果皮的也可以削皮后再切薄片。
塔皮解冻后展开，可以铺一张烘培纸用擀面杖稍微擀平。用小刀离四边一厘米左右的距离画四道边界，不要切断。边界外的塔皮烘烤后会浮起，边界内用叉子扎一些小孔，防止烤的时候浮起。
边界外刷上蛋黄液增加颜色，边界内刷上桃子果酱增加甜度。
铺上苹果片，最后撒上肉桂糖粉
进烤箱400F/200C烤20分钟
可以切成12小块，配上香草冰淇淋，咖啡或红茶。既可以当下午茶，也可以作为饭后甜品。是一道简单又健康的秋季代表甜品！
川贝柠檬膏棒棒糖
用料：
140克冰糖            
140克水
65克川贝柠檬膏
60克水饴/麦芽糖
一个不沾锅
一碗凉开水
一支温度计
做法：
模具水里煮一下消毒！然后用烤箱150度烤10分钟，让模具完全没有水分！也可以用电风吹吹干！一定要吹干水分，不然糖会粘！
在不沾锅里加入冰糖，川贝柠檬膏，水饴，水，小火搅拌至冰糖化开！
小火不停的搅拌！
搅拌到没有大气泡有点粘稠就用温度计测一下！
熬糖熬到143度左右就熬好了！
有的温度计不准，所以要做双重准备！备一碗冷开水，把糖液滴进去，凝固的糖放嘴里嚼一下是脆的不粘牙就好了！
把熬好的糖放量杯里
快速倒入模具里，这一步一定要快不然糖很容易凝固！
倒好的糖晾凉一下，凝固了就可以脱模了，趁有点温热的时候赶紧装入包装袋里，不然糖吸收到空气中的水分会变粘！
大概可以做23个
两种口味的！
火腿土豆炒蛋
用料：
一个土豆
六片火腿
两只鸡蛋
一只青椒
做法：
鸡蛋加盐加料酒（可不加），打散，所有蔬菜切好，土豆火腿切片，青椒切丝。
热锅热油，倒入鸡蛋，翻炒，加青椒土豆，火腿，加盐，鸡精，生抽。
看土豆略焦黄，即可出锅。
无油薯片（微波版）
原来让我做薯片，我是拒绝的【妹子减肥伤不起( ･᷄ὢ･᷅ )】，duang! duang! duang!  但是这个真的是太好做了！！！嘴馋的时候一定要吃的话，还是自己做到放心啊，起码没有其他杂七杂八的添加剂 (/^▽^)/
用料：
随意土豆
一丢丢盐
做法：
土豆洗净切片，越薄越好，但是要当心手哦(づ￣ ³￣)づ，大土豆也方便切～

用水将土豆表面的粉洗净，这样等会薯片表面没有黑点。

用盐腌一下，但是要少，其实我觉得无盐原味也很好吃 ⊙ω⊙ 

微波炉微波2分钟，翻面2分钟。这个时间其实还是看各人微波炉，最好先在旁边观察，焦起来很快的( ･᷄ὢ･᷅ )，也和片的薄厚有关。反正随时观察啦～

duang!~薯片出锅～


听说撒调料会焦，我觉得先腌再洗过，再微波可能能行～
快手烧烤味茄子
全民居家隔离期间儿子很想吃烧烤，家里也没有烧烤工具，偶然瞥见篓子里这根漂亮的紫茄子🍆，看来今天用微波炉也能过把烧烤隐啦！这道鲜香可口的下饭菜从备菜到品尝仅需10分钟，方便快捷又美味
用料：
1根茄子
半勺生抽
1勺蚝油
少许盐
4瓣蒜
少许鸡精
2勺香油
6个小米椒
2勺老干妈
2根小葱
做法：
茄子洗净切成两半，用刀划成网状
小米椒，蒜瓣切丁，茄子以外所有原料混合调成酱料
酱料平铺到茄子上，放入微波炉，高火3分钟，取出再刷一层香油，继续高火3分钟
撒上葱花即可
猪腿炖海带汤
🙊很怀念小时候爸爸在工厂上班时候，厂里的烧火师傅经常煨汤，(喜欢用煨汤来代替现在的炖汤，煲汤，煨汤听起来感觉非常的怀念，其实是一样的意思)特大的砂吊子，一罐子吃二十几人，不管是煨藕汤还是海带汤都非常的好喝！
😘我今天也想用砂吊子，'吊子'是指煨汤的瓦罐，汤罐！湖北老家祖祖辈辈都喜欢用这种罐子煨汤那个时候还没有煤气，天然气，用的是蜂窝煤炭炉子，煨出来的汤非常的好喝！
🙈之前买的品牌依立的电紫砂锅，非常的方便好用，自动熬汤，没有特别大的，只能家用还可以，但是自动的让人一懒呀，容易忘记加水加调料的！
❤️炖汤是要用心去炖的，所以今天选择砂吊子用燃气灶来煨一整只猪前腿海带汤试试！

猪腿汤营养价值: 猪骨 - 猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙
食材1️⃣猪腿肉食疗~味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。(肥胖、血脂较高者不宜多食。)
✌🏻猪蹄中含有大量的胶原蛋白，是皮肤恢复活力的法宝。一日的三餐需要维持的胶原蛋白摄取量为5000mg，如果少于这个量就有产生皱纹的危险。而胶原蛋白足量后，皮肤的弹性自然好，人的气色也会随之变化，脸色也能变得白皙起来。
食材2️⃣胡萝卜中含有的营养价值非常丰富，不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。胡萝卜素是维持人体健康所不可以缺少的营养物质，经常吃胡萝卜可以起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。
食材3️⃣海带中含有较高的锌元素，可以参与皮肤的正常代谢，使上皮细胞正常分化，减轻毛囊皮脂腺导管口的角化，有利于毛孔的通畅，还能减少角质的积累．
用料：
剪成15厘米左右的段(吃多少剪多少，差不多30个小断左右)干海带
一整只土猪前腿，差不多4斤左右一整只土猪前腿
去皮洗净切滚刀块备用。一根大胡萝卜
6个~温水浸泡半个小时，洗干净沥干备用。小小的干香菇
5片~温水浸泡半个小时，洗干净沥干备用。黄芪(补气固表，利尿托毒，增强免疫力…)
准备50粒左右洗干净备用上好的宁夏枸杞
洗干净切5厘米的段新鲜大蒜一跟
去皮，皮可以去厚一点备用，生姜切片备用一个大生姜
洗净切沫沫的断断就可以了。香葱5根
20粒差不多了(也可以用纱布包好备用)花椒(喜欢吃就放，不喜欢吃不放)洗干净
(瓶子)4盖子料酒
(瓶子)2盖子白米醋
一大勺盐
半勺味精
半勺白胡椒粉
一大勺鸡精
一个红色干尖椒
一个五香八角
做法：
1️⃣超市或者菜场买干海带回来(喜欢吃就多买点)泡发干海带的方法1.将干海带剪成15厘米左右的段(吃多少剪多少，差不多30个小断左右)打开放入盆中放满凉水（自来水就可以，千万不要用热水泡）泡一夜2.泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲净3.洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火，再闷上10分钟后打开锅盖4.凉后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以炒炖了。(海带是海藻的一种，含有丰富的碘和钾，通常煮一段时间还是很硬的，只要在烫海带时加一点儿醋，就可以很快煮软了。)
香菇黄芪一起浸泡半小时洗净备用
食材美图😘😘
食材美图😘😘

2️⃣买一整只猪前腿，差不多4斤左右，让卖猪肉的老板把猪前腿表皮用火焰烧一会，把上面的毛全部弄干净，白皮略带黄，毛也光了就可以了。将猪腿砍成合适的块。(这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工)自己省事了。
3️⃣将砍好的猪腿冷水洗净，有时间清水浸泡十几分钟更好，清水多洗几边一块一块的洗，沥干备用。小小的干香菇6个，黄芪5片(补气固表，利尿托毒，增强免疫力…)一起温水浸泡半个小时，洗干净沥干备用。上好的宁夏枸杞准备50粒左右洗干净备用。新鲜大蒜一跟洗干净切5厘米的段。香葱几跟洗净切沫沫的断断就可以了。一根大胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用。
4️⃣一个大生姜，去皮，皮可以去厚一点，锅里放大半锅水，热水器里的水就可以，不等水开就把把生姜皮和猪前腿全部到进锅里吊水，等水开，在锅里翻几下，吊水6分钟左右，看见骨头里的血水和泡泡等一些分泌物都煮出来了，就可以把猪腿块块打起来，生姜皮先别丢，把打起来的猪腿块块用热水冲洗干净备用，脏水倒掉。锅洗干净备用。
5️⃣再一次锅里放温水把猪腿块块倒进锅里，生姜皮也倒进去，第二次吊水，水开了翻几下，水开后差不多沸腾三分钟就可以把猪腿块块捞起来沥干，备用。(千万不要让捞起来的猪腿块块碰到生水啦)第二次水会很干净，生姜皮和水直接都丢掉。
6️⃣锅里放少量油，喜欢吃花椒的可以放点花椒锅里翻几下马上就关火把花椒打起来丢掉，(喜欢吃花椒也可以等一会，把装着花椒的纱布包包，放进汤里面煨)一个五香八角，一个干红尖椒，切好的生姜片，放进锅里翻炒几下后倒入备好的猪腿块块一起翻炒几下，倒入3盖子料酒翻匀就关火。起锅全部倒入砂吊子里面。
7️⃣烧两壶白开水备用。先倒一壶白开水砂吊子里，然后倒入备好的海带，黄芪，喜欢吃烂的胡萝卜也可以一起放进去(不喜欢吃的可以不放)胡萝卜熟的块，可以晚半个小时放也可以的。然后在加第二壶白开水直到锅里放满。盖上砂锅盖子，大火等水开。
8️⃣水快开就打开盖子用锅铲捞几下，水开后会翻滚，汤里会出现黄色油像拉丝的泡泡，那是因为海带的沾液(海带蒸了洗了处理好了备用的粘液会少些)和猪蹄的油一起熬出来的汁，一定要把这些黄色泡泡用锅铲逼起来丢掉。如果锅里的水沸腾了，可以把原汁汤打一碗起来，免得沸腾汤汁益出来了。把准备好的香菇倒进锅里。
🙈记得不能全盖上了，沸腾了把汤溢出来啦！
9️⃣把火调制中火，砂锅盖子只盖一半，顿两个小时差不多肉烂海带胡萝卜都熟了(中途记得打开盖子看看还有没有黄色泡泡汁记得都逼出来丢掉。多用锅铲捞几次这样煨的更好。如果逼出来很多泡泡汁，要在把之前打起来的原汤汁倒进锅里，汤不满，喜欢喝汤的可以再加点白开水。海带不烂的话加两盖子白米醋这样海带会更烂更好吃)等都熟了烂了就加一盖子料酒，一勺子盐，一勺子鸡精，半勺子味精，半勺子白胡椒粉，枸杞和大蒜也一起放进去。大火顿翻滚几分钟就可以了关火了。
1️⃣0️⃣打到碗里撒上香葱就可以开吃啦！(觉得味道不够鲜美可以自己在加调料碗里，也可以起锅之前尝一下自己喜欢吃胡椒或者鸡精等等可以多加点锅里，记得用锅铲捞匀)
粉蒸排骨by田螺姑娘
用料：
肋排一斤
腌制肋排的调料
大蒜两瓣切蒜末、老姜两片切姜末老抽一瓷勺、腐乳汁半瓷勺、辣椒油一小勺
一斤肋排配一个中等大小的土豆垫底的土豆或芋头或红薯任选
食用油大约一汤匙
盐大约两茶匙
打米粉的材料
大米（电饭煲量杯）半杯、糯米半杯、花椒几颗、八角两瓣
拌米粉的材料包括老抽一汤匙、温水适量
做法：
材料图
1. 腌排骨。

排骨剁成麻将块的大小——抓了蒸肉粉之后的排骨体积一定会变得更大的，所以食材要处理得精致小巧一些，才能一口一个——用上面列出来的所有腌制用的调料一起抓匀，盖上保鲜膜放冰箱起码腌制一两个小时，过夜更佳。
2. 制作米粉

先把以上所有材料放到炒锅里小火干炒，炒到变黄，可以明显闻到香味。炒好的大米非常香，香到你可能有点想吃爆米花。。。

整个过程大概需要五分钟左右；
前期可以用中火，让锅子的温度快点上来。但是一旦有大米开始变色之后，就一定要转小火并且勤快翻动，不然太容易糊了，一糊就苦了；
在普通炒锅里做就可以了，不需要放水也不需要放油，别用不粘锅来炒，伤锅。
炒好的米粉用任何料理机打碎，但是不要打成粉末，保留一点颗粒感比较好。如果没有料理机，可以试试用擀面杖之类的来碾碎。然后加一小匙盐，用一小勺老抽和适量温水拌匀化开，这一步不能省。

在蒸肉粉里面也加入老抽，是为了让整个菜式的口感和风味一致，不然很容易觉得有些地方够味了，有些地方淡了；
盐的分量我用了一小茶匙，你可以尝尝米粉的味道决定咸淡；
加入的温水水量不宜太多，一边拌一边加，到蒸肉粉混合成上面的程度就可以了；
拌好的蒸肉粉应该刚刚好能「ba」在食材上面，不会太干也不会太湿，太干了ba不住夹着吃的时候米粉会掉的，但是太湿了就容易流汤。
3. 裹排骨

把土豆或芋头或红薯去皮切块垫底，薄薄地撒一层盐；
每一块排骨裹上一层蒸肉粉，轻轻地码在土豆上，千万不要压，要让它们有点空隙，这样能够让食材受热比较均匀；
蒸肉粉也别裹得太厚，毕竟我们是在吃肉不是在吃蒸肉粉！！！！米粉是主食材分量的10%~20%比较好；
码好了之后，再在表面淋一小勺食用油，这是为了让整个菜品更加滋润一点。如果蒸的主食材是排骨、牛肉，我都会加一点油，五花肉就不用了本身出的油就够了。
4. 蒸排骨

我是用的高压锅，没有高压锅的也可以直接沸水锅上锅蒸。高压锅大概需要在冒大汽之后再蒸20分钟左右，普通的蒸锅需要蒸40分钟以上。

判断排骨是否蒸好了的标准，是排骨要脱骨，垫底的土豆要软烂；
因为食材堆得很厚，如果用普通蒸锅，建议全程大火，注意蒸锅里的水要加够；
如果用普通蒸锅，我建议中途打开一次看看表面的米粉是不是有点干了，因为有些锅子的锅盖并不能搜集水分滴到食材上，碰上这种情况最好加喷一次水，太干的米粉不好吃。
蒜泥小龙虾
用料：
1.5斤小龙虾
30瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
10粒花椒
大葱
小葱
一勺鸡精
2片姜
20g无盐黄油
玉米油
做法：
小龙虾洗净去头抽虾线，开背（这个非常重要，不开背无法入味），可以去腮（到后期我做小龙虾都是要去腮的）加入黄酒（料酒）去腥，放置5分钟备料。（这个图是之前处理小龙虾的时候拍照，当时没有去腮，这一盆也有4斤，大家看看就好）
拍大蒜，去皮，全部切成小粒（不要压成蒜蓉）以免下油锅炒后变太焦
炒蒜泥：
1.冷锅小火下玉米油，再加入一块无盐黄油，待黄油融化后倒入切好的蒜粒（油要没过蒜粒）
2.翻炒蒜泥，待蒜泥去生炒出香味后，加入一汤勺蚝油，再加入姜片和大葱继续翻炒。
将小龙虾从盆里拿出来，倒入刚刚炒的蒜泥中，开中火翻炒1分钟，加入生抽，再加入一碗清水（要求没过小龙虾）开大火煮。待水煮至刚刚的三分之一时，加入花椒和一勺生抽，再加入一点鸡精，煮至收汁。
关火，加入小葱，小龙虾做好了
竹荪红枣茶
竹荪保护肝脏，减少腹壁脂肪哟～
用料：
4枚竹荪
8颗红枣
8颗莲子
30克冰糖
800毫升清水
做法：
1. 提前将竹荪浸泡约1小时，让干竹荪能够泡发，泡发后洗净，放在热水中焯水1到2分钟，沥干水分取出备用。

2. 红枣与莲子一起洗净。

3. 砂锅中加入800ml清水，冷水时放入红枣，莲子和竹荪，大火煮开后继续煮20分钟之后转小火煮15分钟。

4. 关火，放入冰糖，待融化后搅匀即可食用。
芹菜炒香干
这是一道快手菜
用料：
一棵芹菜
3-4片香干
葱
姜
生抽
盐
做法：
芹菜切段儿，香干切片待用。
炒锅放适量油，爆香葱花姜片。
下入香干翻炒。
放入芹菜翻炒，放生抽、盐翻炒两分钟。
装盘即可
重庆小面
这个只是自己按自己口味调制的、不是正宗的重庆小面
用料：
2汤勺生抽
1汤勺香油
一茶勺鸡精
一茶勺糖
1汤勺辣椒蘸料
1汤勺辣椒油
1汤勺熟芝麻
150克面条
根据喜好切末葱、姜、蒜
做法：
取一碗将上述材料放入碗中、葱姜蒜量按自己的喜好加入。汤锅加水烧开煮好放入碗中即可
蛋黄紫薯大福
用料：
3个鸡蛋
1个紫薯
适量牛奶
适量椰蓉
做法：
将鸡蛋煮熟，紫薯上锅蒸熟至软烂。
将蒸熟的紫薯去皮，在大碗里用叉子碾成泥，若是比较硬的紫薯可加一点点牛奶辅助蹍泥。
煮熟的鸡蛋去壳后再去掉蛋清，只保留完整的蛋黄。
紫薯泥搓成球压扁，将蛋黄置于中间，用紫薯泥包裹均匀。
将包裹着蛋黄的紫薯球在撒满椰蓉的盘子里滚一下，用手辅助沾均匀即可。美味又健康的蛋黄紫薯大福就完成啦。
红糖锅魁
我想四川人对红糖锅魁并不陌生，这是很地道的四川小吃！
用料：
200克面粉
15克*6红糖粉
5克糖
3克盐
10-15克猪油
140克水
5克酵母
做法：
除猪油糖粉外的所有材料加入，揉至表面光滑，加入猪油，继续揉至扩展
放入盆中，加盖保鲜膜，发酵40分钟，至面团2倍大
平均分成6个，滚圆，盖上湿纱布，中间发酵10分钟
拍扁，擀薄
加入红糖粉，捏紧收口，朝下摆放
锅内刷上一层油，最小火，烤至表面焦斑，盖上锡纸，入烤箱，180度，10-15分钟
橙子味椰子油燕麦司康
最近是吃橙子的季节，橙子全身都是宝贝，对橙皮香味也总是无法抵挡。而且新鲜橙皮扔了也觉得怪可惜的。就捣鼓了这个粗粮司康。全麦粉，燕麦片，椰子油，橙汁橙皮，橙皮与蜂蜜的搭配还能润肺止喘，加上一点巧克力豆，混搭口感很是美妙。但这是和我一样臭味相投，喜欢粗糙的朋友。
对于一款粗粮来说，这款司康外酥里软，无蛋奶，口口有橙香，喜欢黑咖啡的朋友一定要试试这个组合 ，或者配一杯伯爵茶，因为伯爵茶里面有佛手柑，也是馨香之极。
密封保存可以一周。
用料：
1杯全麦粉
1/2即食燕麦片
1汤匙椰子油
2勺蜂蜜
1/4杯橙汁
1茶匙泡打粉
1/3杯橙皮
1/4杯70%黑巧克力豆
做法：
1⃣️烤箱预热185度。椰子油与泡打粉，燕麦片，全麦粉混合，搓成纱状。
2⃣️橙汁与蜂蜜混合搅拌均匀
3⃣️将蜂蜜橙汁倒入粉状物中，略微搅拌就加入橙皮，混合成团。不要过度揉面，成团即可。如果不能成团可适量增加橙汁。
4⃣️整形成球形压扁，大概1公分厚度，切米子，切到面团底。
5⃣️放入烤箱烤20分钟。取出，把每一瓣掰开后继续烘烤5分钟（小心易碎，用刀再切断分开比较好）。为了防止颜色过深，此时可以搭盖锡箔纸在司康表面。
牛油果金枪鱼沙拉（美白润肤.润肠通便）
牛油果含有丰富的营养物质，被日本称为是全世界营养价值最高的水果。
它含有丰富的维生素C，可以有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。它还是天然的抗氧衰老剂，牛油果不但可以帮助我们软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，并且可以让我们的皮肤表面可以形成乳状隔离层。被日本称为“可食的美容液”。
牛油果中的20%的成分都是脂肪，所以它又拥有“森林黄油”的美称。这些脂肪是不饱和脂肪酸。牛油果中还含有很多的胶原蛋白，能够增加皮肤的弹性。
此外牛油果还具有保肝明目，缓解糖尿病，预防血栓、促进新陈代谢和润肠通便的功效。

所以牛油果更适合我们女性食用。愿健康与美丽伴你一生！
用料：
2个成熟的牛油果
1罐金枪鱼罐头
1／4个紫洋葱（洋葱可）
2－3大勺蛋黄酱
少许盐
适量（没有可）熟黑芝麻
适量（没有可）豆苗、萝卜苗、香菜等
做法：
将牛油果的果皮洗净，用刀横向划开。
将果皮剥掉，抠去果核。
将洋葱切成适当的小块儿。
倒掉金枪鱼罐头的汤汁，将金枪鱼和洋葱块儿放在一起，加进蛋黄酱和适量的盐、黑胡椒，搅拌均匀。
将拌好的金枪鱼洋葱放到牛油果的上边。
撒上适量的黑芝麻，摆上豆苗或者香菜叶等做装饰。
牛油果柔软绵密，与洋葱、金枪鱼拌在一起，香而不腻。相信吃上一次就会喜欢上的（除非你不吃蛋黄酱）
金钱小面包
非常适合新手操作的零难度小面包。参照涛涛妈咪的方子，但是改动较大。主要是为了开光美食美学家的8寸派盘。烤出来的成品相当的漂亮，因为添加了淡奶油，即使省略了黄油，这款面包还是具有浓浓的奶味，拉丝也是非常赞，一个一个揪着吃，还蛮好玩的。
ps,面团分为6克一个，寓意六六大顺哦~~~
用料：
150克高筋粉
9克奶粉
25克细砂糖
1克盐
24克蛋白
40克淡奶油
45克（酌情增减）牛奶
2克干酵母
做法：
除酵母外所有材料揉成团，加入酵母揉到扩展。然后基础发酵至戳洞不回弹，约两倍大。发好的面团取出排气，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团分成6克一个，揉圆，摆放在8寸派盘里面。入温暖湿润处进行二次发酵。
发酵完毕，入预热180度烤箱中下层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉趁热刷牛奶，放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
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超级简单意大利罗勒酱
非常喜欢吃西餐上餐前面包时，这个绿绿的酱，感觉没有太大的热量，而且有股特殊的清香，后来才知道是罗勒酱，这个突如其来的假期，让我们有时间去做更多的尝试，生活总是有很多意外的惊喜，动起来吧，没有什么是不能尝试的。
用料：
100克罗勒叶
5克盐
40克松子
20克橄榄油
20克帕玛森奶酪
8瓣蒜
做法：
新鲜的罗勒叶，看了一些方子，建议把罗勒叶先用开水绰一下，这样做的酱颜色能比较现鲜亮
松子，我买的直接是熟的，罗勒酱，这个是关键，我看有方子，也可以换其他的坚果，比如夏威夷果，要熟的哈，我觉得如果是那种油性很大的坚果，都可以替代松子吧，一定要油性大，而且是熟的，这才会有香味
这步拍照，其实就是把所有的料，放到打碎机里，到一半的橄榄油进去，打碎，出来装瓶里，再把其余的橄榄油到到进入，封住就好，自己做的，没有防腐剂，最好一周没吃完吧，也可以做意大利青酱面吃，改天做了，补照片奥。
密封好，放冰箱
红糖发糕
疫情期间，大家都是关门闭户。正好都空下来了，可以尽情的做各种各样美食。这款发糕制作非常简单，小白也可以把它做得很好。这款发糕在月子里的朋友也可以食用，我在月子里妈妈做了几次。解馋它功不可没的哦
用料：
250克面粉
110克红糖
7克泡打粉
200克水
做法：
准备100克的红糖，红糖尽量选颜色深点的，推荐红棉红糖，口感略胜一筹，当然，普通的红糖也可以哈
面粉没什么要求，普通面粉就可以啦
我用的是百钻双效泡打粉。这个方子用了7克。。。7克哈
把热水倒入红糖中，让糖充分溶解到无颗粒状态，放凉备用哦
把放凉的红糖水全部倒入面粉中。我用的两根筷子使劲搅拌它。。。搅拌再搅拌。。。
继续搅它就对了
搅拌至面粉光滑无颗粒状态就好了。然后拿个勺子🥄勺到纸杯里，纸杯壁最好抹点油。防止粘连哟
这个小纸杯蛋糕杯能做7个小发糕。。杯子随便你们用什么哈。。实在没有，一次性喝水的纸杯也是可以闪亮登场的
锅里先把水烧开。然后把面糊摆上。盖上盖子大火蒸25分钟，水一次性放够。中途不可以开盖。。切记切记。。不要开盖。。一定要收起你们的好奇心。。。
嘿嘿。。全炸开了呢……大功告成了
吃之前，，拍照是不能少的啦。。亲们。做了交作业哟。疫情期间。让我们一起长点肉吧……
白菜炖豆腐
简单的一道菜，健康解腻

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用料：
片白菜
块豆腐
3个八角
1根小葱
4瓣大蒜
适量白糖，酱油，盐，醋
做法：
葱蒜切片
白菜切中块
热油煸香八角，注意不要变色
葱蒜下锅
白菜下锅翻炒
白菜稍软后加入豆腐，开水没过食材
炖大约10分钟后，加入白糖，盐，生抽，醋，尽快出锅
辣子鸡丁（红油）
无意中在知乎上看到有位大神做过这道菜，自己尝试着做了一下，真心好吃。看到这边也没有这种做法，就分享出来啦！简单易学又好吃哦😋
用料：
3只鸡腿
半个洋葱
小半碗干辣椒
四五片老姜
花椒
蚝油
五香粉
做法：
制作糍粑辣椒
将干辣椒放入烧开的水中，小火煮5分钟，捞出稍微晾几分钟，与几片姜片一起放入料理机打碎，即制成糍粑辣子。
这就是打好的糍粑辣子
鸡腿肉去骨切丁
切成大概大拇指一半大小
热锅热油（菜籽油）下鸡块，油没过鸡肉为宜，这个菜油就是要多。中火划开鸡块，加入半勺盐，表皮变白之后（大约一两分钟）小火继续炒制，刚开始翻炒的频率可以少一点，到油色由浑浊变清亮之后（大概十分钟），需要不断的搅拌，不然容易糊锅。炒到表皮由白色变道金黄色，且锅里几乎没有水汽冒出之后就可捞出了，我大概花了20分钟。
炒好的鸡肉捞出来放一边。
这一步其实挺灵活的，主要是看个人口味。
如果喜欢嫩一点的口感，就不需要炒这么干，到油变清亮之后就可以了。但是如果喜欢表皮略干的口感，就炒到我这个程度就差不多了，干一些的保存期限也会长一点。
将刚刚炒鸡肉的油小火加热，放入切条的洋葱继续炸制，直至洋葱表皮鼓起泡泡之后，放入花椒一把（多少看个人的口味），我是放了4小勺。继续炸制洋葱皮略深，洋葱炸干即可。
记住，一定不能把洋葱炸胡了，一胡之后，就会变苦，这锅油就不能要了。
所以到炸洋葱的后期我都很紧张，一直盯着它，看颜色的变化。但是，炸的不够熟的话，油里就没有那股特殊的香味，所以一定要把握好度。这一步很关键。
这一步我没有拍照，借用一下大神的图片。
记住下面的这个颜色，就要炸到这种程度。
炸好以后捞出洋葱和花椒弃掉。
将上一步的香油小火加热，放入糍粑辣子半碗，开始炒制，油的颜色会慢慢的变得红亮，这一步要中小火，大了糊的快来不及反应。炒个两三分钟就可以倒入炒干的鸡肉了，加一点盐继续翻炒，炒个两三分钟后，改小火，加入耗油继续炒（耗油需要一汤勺），最后加入一小勺五香粉炒匀关火，即可出锅。
蔓越莓马芬蛋糕
冬天真心不想打奶油>_<，但是油量大的蛋糕又特别适合冬天，马芬，磅蛋糕走起~~

份量:8杯
用料：
100g黄油
100g砂糖
2枚，约100g蛋
200g低粉
2小勺，约8g泡打粉
40g蜂蜜
100ml牛奶
50g蔓越莓
一小撮盐
做法：
低粉，泡打粉混合过筛备用
黄油室温软化，分次加砂糖打至顺滑
黄油糊加一小撮盐打匀，加蜂蜜继续打
蛋打散，分2-3次加到黄油糊，每次都确保混合完全

烤箱预热190℃
半量混合粉(低粉+泡打粉)倒入黄油糊搅拌均匀，到一半的牛奶，粉和牛奶分两次交叉搅拌
面糊搅拌均匀到入蔓越莓干，拌匀
面糊均匀分到8个马芬杯(这个份量是8个，我是特地做一个小的作为试吃)，送入烤箱30分钟(书本上是25分钟，用的是小烤箱多烤了5分钟)
出炉了~~~
芝士焗龙虾🦞（奶油酱版、剩余的还能弄个奶油意面🍝）
参考了几个版本之后做的～综合了一下
用料：
1只龙虾
几滴鱼露
黑胡椒
1个柠檬（青柠）
马苏里拉芝士
奶油酱：
60克黄油
1整个蒜头
5个口菇
100克奶油
盐
黑胡椒
做法：
先把龙虾多半切开，我买的是小青龙，不大只～
我是把鱼露装在带喷头的瓶子里，就对着龙虾喷了几下，然后拧了点黑胡椒
拧几滴柠檬汁
小火放黄油下去等融化，小火炒蒜蓉，炒菜微黄，下口菇（口菇要切碎噢）
然后下奶油，记得是小火！然后撒盐和黑胡椒～（我买的带盐的黄油，所以我直接没下盐）.有香菜的可以切点香菜叶碎下去～
把酱放在龙虾的身上～
我一边的放了有香菜碎的～一边的没放～然后放进烤箱200度15分钟（我家的烤箱不需要预热的，你自己家的自己看着办）、如果是大龙虾，就要自己看着调整下时间～
好了出炉，放马苏里拉芝士～你爱放多少自己喜欢，接着200度烤8分钟左右（你看表面焦黄程度决定时间）
噔噔噔噔～
有没有感觉～～～
还剩下好多奶油酱汁怎么办？？？我是提前半小时就水煮了意粉（我喜欢吃软的）然后把粉倒下去一捞～Emmm～就是这个味...西餐厅常吃到的奶油蘑菇🍄意面🍝
南瓜炒百合
百合有清润的功效，南瓜中则含有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等，两种食材都有美容的功效，所以经常会把它们炒在一起，清爽的口感也令人喜欢。
用料：
350克南瓜
150克百合
2克盐
数粒玉米粒
1根芹菜
1茶匙鸡精
做法：
南瓜去掉瓜瓤、瓜籽，削去外皮，切成
5cm厚的片。
鲜百合剥成瓣，去掉边上褐色部分，洗净。温水浸泡5分钟
炒锅内放入油，大火烧至七成热，放入切好的南瓜片，加入白砂糖和200ml冷水翻炒均匀，待煮开后改小火焖至南瓜熟软，放入芹菜玉米粒，
泡好过的百合瓣，调入盐，翻炒1分钟至熟即可。
红曲玛德琳
红色是喜庆的象征，春节怎能少了红，做了这款红曲玛德琳来应景。。
红曲就是曲霉科真菌———紫色红曲霉，又称红曲霉，用它接种寄生于粳米上，方可称为红曲米，红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
用料：
50克低筋面粉
50克黄油
1小勺红曲粉末
50克细砂糖
1个鸡蛋
1/2小勺泡打粉
做法：
黄油隔水融化备用
鸡蛋打入碗中，加白砂糖，搅拌均匀。不需要打发
将低粉和泡打粉和红曲粉混合过筛后倒入蛋液中。搅拌均匀
将融化的黄油倒入面糊中顺序搅拌均匀，至粘稠状
将面糊放入冰箱冷藏室冷藏1小时
冷藏好的面糊拿出回温至可以流动的面糊
装入裱花袋中
模具事先涂上一层黄油，金属模具涂油后需要撒一层粉
将面糊装入模具中9分满
烤箱预热180度，中层，15分钟即可
葱香酱汤面
热乎乎的，有浓浓酱香和葱香的面条，简单又好吃，我和家人都很喜欢。
用料：
猪绞肉
大酱
十三香
葱花
香菜
手工刀切面
菠菜
做法：
备料：猪绞肉，大葱，香菜，菠菜，面条，我用大酱的是北康的方便酱，如果没有用六月香的葱伴侣也很好。
炒绞肉：锅里放油，油要比平时炒菜多一些。加入猪绞肉，肥肉多一些的猪绞肉炸出来的酱更香，但为健康所以我选了瘦肉多的绞肉。炒好绞肉加入大酱，把酱炒熟。
炸酱：出锅前加一小勺的十三香粉，炒匀后就可以装碗出锅了。
烧水煮面，喜欢面条劲道可以在煮面的水中加一些盐。另外再烧一壶开水。
碗里准备好炸好的酱，葱花和香菜末，不喜欢香菜的同学也可以不加，喜欢吃辣的，加辣椒酱或辣椒油都可以。
面条煮的差不多好了，加入菠菜一起煮，煮熟。
把那壶刚烧好的开水而不是煮面的水倒入碗内，把碗里的酱搅匀，做为汤底。然后把面条和菠菜捞出来夹入碗，有浓浓酱香和葱香的面条就做好啦！
无需搅拌也没冰渣的冰淇淋
简单易做，和堪比八喜
用料：
200g淡奶油 发喜
25g朗姆酒
50g雀巢炼乳
40g糖
2个鸡蛋
3g香草精
做法：
淡奶油打发，不必完全
蛋黄，炼乳，香草精搅拌匀
蛋清加糖打发
这个程度就行了
蛋黄蛋清拌匀
加入淡奶油拌匀
倒入容器，冷冻三小时以上，我家冰箱-18度，参考。
酒酿汤（米酒）
酒酿是滋补品之一！配上枸杞，红枣，党参，简直是美味。
美容，养颜，喝上几天整个人气色好，嘴唇红润，感觉气血足了，还有丰胸效果哦！
用料：
3勺酒酿
8粒枸杞
5颗红枣
几片党参
1个鸡蛋
做法：
在锅中将水煮开，接着放入党参，枸杞，红枣！慢慢煮出味道，二三分钟
接着加入一颗鸡蛋，可以整个放进去，也可以大岁，弄成蛋花状，搅拌
最后加入酒酿，稍煮片刻就好啦！
米饭鸡蛋煎饼
10分钟快手米饭料理~

处理食材时间: 2分钟
烹煮时间: 6~8分钟

分享来自《美食》杂志的米饭鸡蛋煎饼。
用料：
2个鸡蛋
半碗剩米饭
少许盐
做法：
鸡蛋加盐搅拌均匀。
把米饭倒入蛋液中，拌成颗粒分明的米饭蛋液。
平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，稍整理成长方形，底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自然移动，此时翻面煎熟即可，用锅铲切成3块。
上碟~
懒人酱油鸡
用料：
一只鸡
四条葱
三大勺最好的酱油
一小勺麻油
一小勺耗油
三分一片黄糖或者四勺白糖黄糖或者白糖
少许花生油
做法：
把鸡洗干净 晾干身
然后把油 葱 酱油 耗油 糖 放锅里煮开
把鸡放进去锅里均匀上色
把鸡和酱料一起放进电饭锅  按煮饭键
跳保温以后 把鸡翻另外一边同样煮一次  再跳保温后就可以出锅了
南瓜饼南瓜圆子
记住不要加水，不要加水，这个很重要！！调料有限只能做到这个地步了！
用料：
200克南瓜
克糯米粉   600
50克糖
做法：
南瓜去皮蒸好，沥水，捣烂，➕糯米粉，南瓜粉的比例1：3这样。
和好发酵五分钟
加油做自己喜欢的形状，变成金黄色，换面，全部变色，小火避免烧焦。
不要炸焦囖
有条件可加豆沙馅外加芝麻酥
里面糯糯软软的就对了
还算成功吧，奈斯😘😘
香煎塔嘛鱼
听了那么多年的相声，打南边来了个喇嘛，手里提溜个塔嘛，一直不知道什么是塔嘛。今年终于见到了，原来还是渤海鱼类之精品
用料：
塔嘛鱼
油
盐
做法：
去鳞清洗内脏，用盐腌制下
油热后一条一条的煎
装盘
木耳白菜烧大豆拉丝蛋白&杂粮饭
用料：
5克木耳(干)
100克白菜
30克大豆拉丝蛋白(干)
50克杂粮
2克淀粉
10克油
3克老抽
8克生抽
8克蚝油
1g糖
适量盐
做法：
木耳、大豆拉丝蛋白提前用温水泡发30分钟。大豆拉丝蛋白记得用清水多冲洗几次去豆腥味。等待的时候也可以开始蒸米饭。
把白菜稍微切小一些，如果有大块的木耳也可以摘小一点
调酱汁：蚝油:8ml 生抽:8ml 老抽:3ml 糖:1g 兑小半碗热水
把大豆拉丝蛋白两面都沾上淀粉。热锅，刷油，小火煎，一面煎一分钟左右。煎至两面微微金黄，盛出备用。
热锅倒油先炒木耳，半分钟之后加白菜一起翻炒。
白菜炒软之后加大豆拉丝蛋白、调好的酱汁，一起翻炒均匀。尝尝咸淡，根据个人口味再加盐调整。