xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金蛇闹春
先从网上找蛇的卡通图片，确定下来大概样子后，开始着手
用面粉为主料，依旧用健康的南瓜展现金黄灿烂的色彩，里面加了香甜的红豆沙馅，寓意“甜甜蜜蜜”，本来想做成一条盘旋向上的造型，又觉得蛇颈直立比较困难，除非面团中间用硬物支撑，没有想到合适的支撑物，所以就做了曼妙流转的平面造型
用料：
南瓜
普通面粉
清水
1/3袋安琪酵母
半袋红豆沙
做法：
南瓜去皮，切块
入电饭锅
蒸饭键，15分钟，至绵软
和面粉放在一起。（煮熟的南瓜水分比较多，具体比例根据南瓜的量加入面粉）
将南瓜和面粉搅拌在一起
倒入1/3袋安琪酵母
反复揉匀
揉好的南瓜面团，加盖后，放在温暖处发酵2个小时，发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状
将发好的面团反复揉匀
用擀面杖擀成面皮
抹上红豆沙
卷起
先整理蛇头，比蛇身稍微大一些，顶端捏成三角形。然后边掳边搓，用力要均匀，将蛇身慢慢拉长搓细，尾巴搓成细尖
用刀或剪子在蛇头部分横着割一刀，即成蛇嘴巴
红豆沾一点儿清水，按在眼睛的部位，一边一个
摆好pose，用刀背在蛇身上均匀的压上几道印痕，饧发10分钟
凉水上锅
盖上锅盖，大火蒸10分钟
关火，虚蒸5分钟
黄灿灿的金蛇就可以出锅咯
铁板腰花
就是喜欢😘
用料：
2个猪腰
4片姜
5瓣大蒜
半个洋葱
3根小葱
8个小尖椒
1厅啤酒
小勺盐
小勺鸡精
小勺白糖
小勺白胡椒
1勺蚝油
1勺老抽
1勺海鲜酱
两大勺生粉
适量料酒葱姜汁
适量二锅头
做法：
猪腰切成腰花，洗净加入啤酒泡10分钟去腥。
10分钟后倒掉啤酒清洗干净。
放入盐、鸡精、白糖、白胡椒、蚝油、老抽、海鲜酱、生粉。
倒入料酒葱姜水搅拌均匀。
以上材料切好。
铺平锅中炒香。
铺上腰花。
倒入适量白酒。
焖煮20秒开锅。
划拉拌均。
断生后撒入葱花，出锅。
炸刀鱼
黄土高坡长大的孩子不敢碰鱼，害怕😨
用料：
4条带鱼
克面粉
1根葱
1片姜
克油
3勺料酒
克盐
3勺生抽
5个干辣椒
3个八角
做法：
切头尾，去内脏，洗干净，切段
放入酱油，料酒，姜粉，味精，葱段，干辣椒，八角掰碎，盐，腌制最少15分钟。
裹面粉，小火炸，两面金黄时夹出，摆盘，撒葱花或香菜装饰。
零失败的排骨腊味饭
已经一个月没出门的我很想念腊味饭的味道，一切都是刚刚好，食材冰箱都有，参考了一下其他厨友的方子自己改动了一下，做做解馋，新手也很容易成功。
用料：
一根排骨
3根腊肠
1/2根玉米
2/3根胡萝卜
适量葱姜蒜
适量葱花
500g大米
总5勺生抽（三勺）老抽（一勺）蚝油（一勺）
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
把所有配料准备好，大米洗净，姜蒜切片、葱头切段，胡萝卜切粒，腊肠切片。
排骨放一点盐、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀腌制半小时以上，让排骨入味。
起锅热油爆香葱姜蒜后捞出。
放入排骨倒料酒两面煎黄。
倒入调好的酱料，炒香。
加入大概500ml左右的清水煮沸。
电饭煲用厨房纸吸干水分，锅底刷上油（油是煎排骨倒出来的一些油，比较香），把大米倒进去。
把煮沸的排骨和汤汁全部倒进电饭煲，胡萝卜、玉米粒和腊肠也一起放进去。
半个小时饭就熟了，但是我喜欢吃锅巴，所以再加热了一次，不喜欢吃锅巴的这条走过。
锅巴。
煮好的饭撒上葱花翻拌均匀。
盛出来开吃。
鲜虾番茄意面
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
用料：
50g鲜虾
1个西红柿
1勺橄榄油
2勺番茄沙司
少许蒜
200g意面
少许盐
少许黑胡椒
做法：
吧把蒜切末。
番茄洗净，切块。
锅中加水，放盐，煮面。小火10分钟，大火5分钟。
虾仁放料酒抓一下。
锅中放油，然后放蒜。
放虾仁，然后发放西红柿，炒出汁来。
放入番茄沙司，发放黑胡椒。
枣泥戚风蛋糕
用料：
100克枣
100克牛奶
5个鸡蛋
80克低筋面粉
30克红糖
40克细砂糖
2-3滴柠檬汁
40克玉米油
适量白芝麻
做法：
红枣隔水蒸10来分钟，蒸过后去核
牛奶中加入红糖，隔水把红糖化开
去核的红枣中加入油，糖水跟蛋黄用搅拌机打碎，打成有点稠稠的状态，差不多跟老酸奶一样，然后把低筋粉筛入蛋黄糊中，不要过度搅拌，看不见白粉就可以了
蛋白里加入柠檬汁进行打发，分两次加糖。第一次打发至蛋白起大泡沫就可以加一半的细砂糖进去，然后接着打到打蛋器提起有蛋白有小弯钩就可以倒入剩下的细砂糖，直至蛋白有明显的纹路，打蛋器提起有尖角，蛋白相对顺滑，这个时候可以打开烤箱150度进行预热
取三分之一的蛋白加入蛋糕糊中，用画“Z”字的方法把它拌匀，然后倒回剩下的蛋白糊中，用同样的方法拌匀即可，这个过程不可太长时间，因为蛋白长时间的搅拌会消泡这样蛋糕后面就长不高了
把最后拌好的蛋糕糊倒入磨具里，震一下磨具然后表面爬上一些白芝麻，150度烤40-50分钟就可以了
烤好的蛋糕拿出来震两下马上倒扣在网架上，等它完全冷却了就可以脱模了，徒手脱模（轻按蛋糕上方一圈一点点的压到蛋糕底部，底部向上一顶就可以出来了，然后顺着蛋糕底部侧面用手向中心推蛋糕整个就能脱下来了）
爆炒蜗牛
用料：
一斤蜗牛肉
适量葱姜蒜
三个青红辣椒
做法：
准备辣椒
葱姜蒜
切好
买的时候老板不建议用热水焯。我没有听话，结果真如他所料，蜗牛变小了，口感硬多了。建议用温水洗洗就好
锅烧热，放油，六七成放葱姜蒜，然后加入蜗牛爆炒，五成熟放六月鲜
快要熟了放辣椒，可能有点干，辣椒不好炒，可以适当加点水
出锅了，味道还是可以的。没放鸡精味精，我们家从我怀孕后就不吃了。
花胶红枣枸杞桂圆肉炖奶
母乳期，炖一盅花胶甜品补充下能量！😄
用料：
克糖适量
条花胶3
颗红枣4
粒枸杞适量
支牛奶2
颗桂圆适量
做法：
前一晚泡发好的花胶，按个人喜好 可以整条炖 可以切粒
一个人的份量，放少许矿泉水 精炖2个小时后放入红枣、枸杞、桂圆肉、冰糖后再炖多20分钟！
等炖品温度不要太高的时候加入纯牛奶即可饮用了！😊
香菇鸡丁米线
用料：
500克米线
9朵干香菇
1勺豆瓣酱
10根香菜小葱
6粒花椒
1勺料酒
250g鸡胸肉
2片姜
各一勺生抽老抽
6个鹌鹑蛋
3朵木耳
10克花生碎
2颗青菜或生菜
20克海带
10克水淀粉
做法：
鸡胸切丁，各种原材料加工备用
米线提前一个半小时凉水泡
花生香菜加工成品
鸡丁提前老抽生抽葱姜蒜腌制十分钟，油加热八成热，下鸡丁翻炒，加入泡好干香菇，翻炒两分钟，放入黄豆酱、郫县豆瓣，继续翻炒，加适量水放入木耳，继续小火炖五分钟，淋入水淀粉，加胡椒粉盐鸡精调味出锅！
碗底加入银耳海带
烧水煮米线，放些青菜，捞出加入鸡丁卤，放入鹌鹑蛋香菜，完毕！享受美味吧......
伯爵茶奶油蛋糕
这次给大家带来的是
" 伯爵茶奶油蛋糕 "

成品可冷冻！可冷藏！
更适合夏天私房售卖哦
整个蛋糕体口感湿润
茶香纯正甘甜，芳香馥郁绵长
每一次入口，都是奶油与茶香的约会
茶香四溢
回味无穷
悠悠散发的茶味与香缇奶油极搭
入口清爽一点都不会腻
用料：
#伯爵茶戚风
10g伯爵茶叶（迪尔玛或川宁）
65g牛奶
27g色拉油
0.5g盐
58g低粉
3个蛋黄
3个蛋白
45g砂糖
#伯爵茶香缇奶油
150g淡奶油
10g伯爵茶叶
3g吉利丁
75g白巧克力（33.1%）
250g淡奶油
做法：
一、伯爵茶戚风
把伯爵茶叶跟牛奶一起小火煮开 ，盖上盖子焖10分钟
用无纺布袋过滤出茶叶
加入油，盐搅均匀
加入过筛的粉类拌匀
加入蛋黄拌匀
蛋白打至硬性偏软状态
分两次与蛋黄糊拌匀
平均倒入两个六寸模具，155度左右烤22-28分钟
出炉震盘倒扣放凉！（到时候一个模具出来的胚切两片，一共四片胚，蛋糕会高一些）
二、伯爵茶香缇奶油
把伯爵茶叶跟淡奶油一起小火煮开 ，盖上盖子焖10分钟
用无纺布袋过滤出茶叶
加入泡软的吉利丁搅匀（如果搅不化可以隔水加热搅化）
白巧克力隔水化开，加入上一步搅匀
加入淡奶油搅匀
贴面封冷藏一夜打发到九成发
如图抹面
如图抹面
正常抹好面后用三角刮在表面转一圈做出纹理
侧面从下往上刮出造型
用刀或尺子在表面平均按出分界线
挤上奶油球就好啦
最后加装饰，完工！
豆卷系列一茶香熏豆卷
本食谱为堂妈小厨原创，为平常做饭时方便，编辑在自己菜谱中
用料：
豆腐皮、鲜肉、        大葱、生姜、           一个蛋清、生抽、     蚝油、香油、五香粉、食盐、淀粉、    红茶、白糖、锡纸
做法：
鲜肉绞成肉馅，加入大葱末生姜末，再加入生抽、蚝油、香油、五香粉、食盐和一个蛋清，顺时针搅拌均匀，上劲，直到肉馅粘稠抱团，腌制十五分钟入味。
豆腐皮清洗干净，晾干水分后平铺在案板上，用勺子舀一些肉馅，均匀的涂抹在豆腐皮上，压平。
从豆腐皮的从一头紧紧卷起，边卷边用手按压。
棉线剪成段，放到豆腐卷下面，系紧。整锅里装水，放入豆腐皮卷，大火烧开，中火蒸30分钟。
见上图
取出熏豆腐皮卷，表面刷一层香油防止干裂，凉透后切段即可。
猪肚包鸡
喜欢吃猪肚，又喜欢吃鸡🐔！结合两种食材制作而成的一道营养丰富的菜！
用料：
500克/个猪肚
半只土鸡
5-6颗红枣
一块姜
7-8粒枸杞
一汤勺白胡椒粒
适量盐
适量料酒
适量面粉
做法：
放大量盐和面粉轮番清洗新鲜猪肚，清洗中可加料酒和醋搓洗。盐的搓洗最多。
清洗完毕
准备好食材
把鸡包进猪肚，放入猪肚里的有白胡椒，白胡椒稍微拍一下。红枣，枸杞，放两片姜。倒入一勺料酒。用牙签扎起来，防止爆，用牙签插几下。
胡椒粒和老姜
大火烧开。15-20分钟。
慢火煲2小时。取出，猪肚切条，鸡肉切块……
再放入锅中炖20分钟，让鸡肉和猪肚的味道在高汤中很好融合。
放盐调味，出锅……
松仁玉米
酥脆香甜，色味俱佳
用料：
玉米粒
胡萝卜粒
豌豆粒
松仁
糖
盐
水淀粉
油
做法：
将什锦蔬菜包打开后放入热水锅中煮1-2分钟，盛出备用。
开火放入少量的油，待烧热后放入松子，小火翻炒至松子颜色变成金黄，盛出备用。
把煮过的玉米粒等倒入锅中，均匀翻炒，放入适量的盐和糖调味。
淀粉加入小半碗清水做成芡汁，将芡汁缓缓淋进炒勺内，同时不停地将勺晃动，使芡汁均匀地包裹在食材上。
均匀翻炒至全熟后，最后撒上已经炒熟的松子。
单一果汁太无趣？快让正流行的混搭饮料唤醒一年果汁季！
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简单易操作，健康美丽喝出来

视频里一共有三种饮品哦
您也可以看下面的分解步骤
用料：
适量草莓 芒果 酸奶 养乐多
适量梨 橙子 柠檬
适量蜜瓜 苦瓜 蜂蜜
做法：
[草莓芒果多]
请参照图片
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香橙雪梨
请参照图片
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甜蜜苦瓜
请参照图片
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请参照图片
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烫面小薄饼（改良版）
今天做的这款薄饼是烫面的，根据自己的经验
面里又加了鸡蛋，口感柔软筋道又有面的甜香，
类似北方的春饼，又有不同之处，简单可操作性强。一次可多做点，早餐用微波炉热一下，美味快手早餐！
用料：
500克面粉
一个鸡蛋
适量水
3克盐
一小把韭菜
做法：
面粉放容器里，把鸡蛋液倒入一边用筷子搅成絮状，拨到一边。
其余的面八成用开水，两成用冷水分别搅成絮状，再和到一起成稍软的面团，不光滑没关系，盖盖子，醒半小时就好了。

下剂子，大小比包饺子剂子
稍大一些。
擀成比饺子皮大一点的面饼。
每张面饼用刷子均匀的刷上油。
油量不要多，否则擀时会打滑，
不好操作。
撒盐和韭菜末，也可以换成葱花，不喜欢的或想卷菜或肉吃
的可以省略不加。
5至9张面皮摞起来，不建议太多，
太多擀时容易滑，不好擀也不容易
擀出大小一致的饼，而且出来的饼
太薄不好揭开，且没口感。
（新手建议用5张）

把摞起来的面皮擀薄，上下两面翻着轮换擀，否则会大小不一。
（不要擀太大太薄，适中就好）
擀好的面饼两面刷油放入平底锅，
烙制。每层饼都很薄，很快就好
了，翻过来揭开，一边烙一边翻，
一边揭。一张又一张！
（为了大家看清楚层次，我做了
一个错误的示范，饼擀的大小不
一。)
成品图，薄厚适中柔软筋道口感
好！喜欢素的可搭配清粥小菜，
喜欢荤的可以卷各种烤肉，火腿，
煎蛋神马的，也毫无违和感，一
句话，就是想怎么吃就怎么吃！
香喷喷酱爆鱿鱼
因为很喜欢吃配料
所以这道菜更显眼的是彩椒们
嘿嘿
用料：
一只黄灯笼椒糖
一只红灯笼椒
2根大蒜
1根西芹
半头杏鲍菇
点点面粉
点点胡椒粉
点点糖
做法：
材料灯笼椒们，鱿鱼们，杏鲍菇们，大蒜们，西芹们，都洗好切断
鱿鱼撒盐跟糖腌制一会儿。杏鲍菇撒胡椒腌制。两个都给些许面粉裹一下，一点就好
热锅下油，小火。下鱿鱼跟杏鲍菇微微炸一下。
捞起鱿鱼 杏鲍菇 备用。锅里下姜爆炒，再重新下鱿鱼跟杏鲍菇，此时锅里应该是呈现羹状。调味盐，醋，酱油。
最后下大蒜爆炒，完成。
红枣米糊（豆浆机版）
用料：
0.5量杯大米
植物油
红枣
做法：
大米提前泡一夜
防糊底必经步骤：彻底洗干净豆浆机底部，刷少量油
大米倒入豆浆机，加水至刻度线。
红枣剪成一条条的，不要核
“五谷”档
一番嘈杂的机器运转声后，可以喝啦！
云腿月饼
滇式月饼一直是我很爱很爱的一款月饼！所以决定自己动手做一下，没想到这么简单美味呢！用酥皮裹着宣武火腿、加上蜂蜜、猪油、白糖烘烤而成。
         咬开一口，满口香郁，回味无穷！
用料：
云腿馅
280克云腿
160克白糖
1茶匙白酒
110克猪油
110克熟面粉
80克玫瑰花酱
月饼皮
100克水
185克猪油
25克蜂蜜
400克面粉
1茶匙泡打粉
做法：
将云腿切片放入蒸盘（可单独去皮），主锅放600克水，30分钟/V档/速度1。
取面粉130克，放入烤箱中层，200度/20分钟，烤制面粉微黄结块即可，中途可以翻炒一下。
放凉的云腿放入主锅，2秒Turbo 键，切成颗粒状。
加入熟面粉110克、猪油110克、玫瑰花酱50克、白酒1茶匙，设置10秒/反转速度3混合，取出装大碗冷藏一夜！
将月饼皮所有食材放入主锅，设20秒，速度3-6混合，再揉面5分钟，取出放入一个大碗，松弛30分钟。
将月饼馅和皮均分为20等分。一定要用小称准确称出，保证每一个月饼都均匀哦！（也可以按照皮25克，馅25克，做一个50克的月饼）
用饼皮包裹馅料的手法，用虎口一点点推上去的哦！
包好后的样子。
用准备好的印章盖上属于自己的符号，特别赞。（用一根筷子点一下也可以的哦）提前预热烤箱200度。
把月饼，放入已经预热好的烤箱，200度烘烤20分钟，观察上色情况，每家烤箱都不一样。
用筷子点的红；
欢迎咨询！
下饭苍蝇腿
用料：
少许肉末
3-5个小米椒
2片姜
2瓣蒜
1勺生抽
少许盐
一小把蒜苔
4个泡椒
做法：
蒜苔洗干净头和尾去掉缺切小，像这样。
肉末洗干净剁碎。
准备生姜，大蒜泡椒小米椒，切小。
起锅烧油炒肉末
在放入，姜蒜，泡椒 小米椒炒香
在倒入蒜苔，放一勺老干妈，翻炒2-3分钟，放少许的生抽，蚝油，鸡精，不够咸的话 在放入一点盐哦
出锅了，😍         备注：喜欢吃辣的建议辣椒可以多放几个哦，我喜欢吃辣，感觉今天辣椒放少了，不够辣
藕丁焖排骨
用料：
1支排骨
2节莲藕
适量葱
适量盐
适量酱油
适量油
做法：
排骨洗净，斩件。
莲藕洗净去皮，切成约2*2厘米大小的藕丁。
葱切成段，备用。
烧热平底锅，下少量油，排骨炒至金黄色。
加入藕丁翻炒。
加平面水，加入适量的盐。
加盖中火焖煮15分钟。
加入少量酱油和葱段。
收汁上碟。
减脂健康餐-炒坚果麦片(无油)
一向都有做运动的我非常注重饮食，减脂期间更加对主食严格控制，出了水果，蔬菜，我不想摄入太多淀粉，所以自己做了一个坚果炒麦片做为主食。我会一天吃两次交替食用，或早餐，午餐，或午餐，晚餐。反正一次做两餐分量，免得每餐炒一次。现在我觉得已经离不开它了。嘻嘻
用料：
8粒生杏仁
4-5颗核桃
10克南瓜仁
5克葵瓜子仁
少许黑芝麻
少许葡萄干
50克生麦片(就是一颗颗扁的那种，不要用即食的)
少许红糖(按个人口味可不加)
做法：
1.准备好坚果，麦片等材料
2.把坚果先放锅里热炒一下
3.然后加入麦片，炒至麦片颜色变成黄黄的带有一点焦，加入红糖。
4.翻炒几下等糖都粘附到麦片和坚果上就舀出到容器里，稍凉就可以开吃
雪耳糖水
喜欢糖水，更爰含胶原蛋白食品，出去外面吃一碗十几块，还不知道添加了多少添加剂，在家不用1小时就可以吃到放心健康的。感谢大自然赐予我们最美味的佳肴！
用料：
一朵银耳
20个红枣圈
30个枸杞
按自己口味冰糖
做法：
拿出一朵
放入稍微大一点的盆子里泡发
20分钟后
后去蹄切碎，放入压力锅
大火🔥煮开转炉心火20分钟
打开盖
加入枸杞、红枣圈、冰糖，不盖 盖子煮10分钟。
满满的胶原蛋白
加入枸杞、红枣圈、冰糖，不盖 盖子煮10分钟。
满满的胶原蛋白
砂锅鸡
初三凤凰山敬香，回来做个鸡吃，猪年一飞冲天
用料：
半只鸡
8片姜
1头大蒜
半勺料酒
少许盐
1勺蚝油
3勺生抽
适量胡椒粉
适量鸡精
少许白糖
若干小葱
做法：
鸡肉用清水冲洗一下
腌制：姜切丝，蒜切片，胡椒粉，鸡精，盐，生抽。用手抓匀，稍微用力抓两分钟，让调味料和鸡肉充分融合……腌制20分钟
姜切厚片，平铺到砂锅锅底
将腌制好的鸡肉平铺到砂锅里，放入蚝油，白糖，淋入菜籽油，橄榄油，小葱打结放入
加入热水至稍微没过鸡肉
大火煮开5分钟，转小火
半个小时后将蒜瓣，青椒，干辣椒放入
整个过程最好不要翻动，让姜片留在锅底
5分钟后转大火，收汁，建议稍微留一点
关火后放入香菜，用盖子焖2分钟
没错，你没有看错，我果然又没有香菜了…………
番薯糖水
用料：
500g番薯　
150g冰糖　
生姜一大片
做法：
番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。
2.把3杯水及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。
南瓜角瓜饼  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
今天分享给大家的就是一款非常有营养的手指食物。我把南瓜、角瓜和胡萝卜切成细细的小丁，搅进蛋饼里摊成薄薄的饼，然后切成一个个的小方块方便宝宝自己拿着吃。  

**我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

**另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
30克南瓜
25克角瓜
15克胡萝卜
1个鸡蛋
35克中筋面粉
适量葱
做法：
准备食材。
胡萝卜去皮切成小丁，葱切碎备用。
南瓜和角瓜分别去皮去瓤，切成小丁。

♡ 南瓜、角瓜和胡萝卜丁尽量切的碎一点，也可以用擦板擦成细丝。
把切好的蔬菜丁全部倒入一个碗中，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
再往里加入20克清水和35克低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒。

♡ 如果宝宝已经满一岁了，辅食中已经开始加盐，可以加少许盐在蛋糊里。不过这款小饼不加盐也好吃，香香甜甜的。
平底锅中刷薄薄一层油，开小火，用舀一勺面糊倒在锅中，用勺子迅速将其摊开、摊薄。

♡ 摊饼的时候动作要快一点，温度慢慢上来饼开始凝固，可就摊不薄了。
饼摊好后盖上锅盖，小火煎焖五分钟左右。
翻面后再盖锅盖小火焖三五分钟。
出锅了，这款小饼软软的，有南瓜和胡萝卜天然的清甜，非常好吃。



我给暖心搭配了自制的黑芝麻糊，用营养的早餐开启元气满满的一天。
我用这些食材煎了两张大饼和一张小饼，暖心一个人吃掉了一大半，还喝了一碗芝麻糊，表现相当不错。
1.煎的时候一定要盖锅盖，这样把热气和水气锁在锅里，饼更容易熟。
2.一定要全程小火，免得底面糊了里面还没熟。 
3.蔬菜丁切小一点更容易熟，摊出的饼也更薄。
4.煎完一张饼换下一张时，因为锅底比较热，面糊放进去很快就熟了，不容易摊开。可以关火晾一晾，等锅底不烫手时再倒面糊，或者用湿毛巾擦一下锅底。不建议把热的不粘锅直接放进凉水中降温，这样很伤涂层。
5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
炒肉糕（福州传统名小吃）
炒肉糕是福州的传统名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆，然后放不沾锅里用猪油炒出来的膏状甜食，色泽白透，富有弹性，形态有点像果冻的甜品。

        没有肉为什么叫“炒肉糕”呢？猪油就是肉。过去福州一带农家娶媳妇，新娘子进门下厨，婆婆考的第一项厨艺，便是要做一道“炒肉糕”，这个做合格了，做媳妇也算合格了。

　　那么炒肉糕怎么做才能好吃呢？做法是这样的。
用料：
80g地瓜粉
600g纯净水
40g白砂糖
适量黑、白芝麻
适量椰蓉
适量葡萄干
适量糖渍萝卜干
做法：
首先是地瓜粉一定要选择上等的地瓜粉，否则做出来色泽就不好看了。
提前准备黑、白芝麻，椰蓉，葡萄干，糖渍萝卜干切碎备用。
倒入地瓜粉和白糖，加纯净水调成浆。
不沾锅刷一层猪油烧热。
浆入锅前搅均，开中火。
不停搅拌直至粘稠成透明固体状，其间还要适量的加入水和猪油（我这方子就不用加水了），加多少是要靠感觉的，做出来好不好吃的差别就在于这种感觉了。
盘子薄薄地刷一层猪油防粘。
出锅后趁热洒上芝麻、椰蓉、葡萄干、糖渍萝卜干等。冰镇后食用口感更佳。
家庭酸辣粉
用料：
克花生
根香菜
勺醋
勺酱油
把粉条
克盐
克葱花
辣椒
香油
姜丝
鸡粉
做法：
备好这些食材
粉条泡入温水中至柔软
放入煮开的水中，加点青菜，煮30秒左右。
捞起备用
食材加入花生米，用滚烫的油浇上，这时香菜不用放，最后才放香菜。
搅拌均匀。
面汤粉，再加上醋，老干妈，芝麻油，鸡粉。
最后加上那些调好的料。
拍的图忘记加香菜了，你们要做的话自己加上去哦，家里有肉沫的也可以加点肉沫，自己做的比外面买的更好吃呢！
红烧鱼锅卷子
这应该是一道天津蓟县菜，旅游时吃过一直念念不忘，自己尝试了一个简易版本。有主食有鱼，基本一道菜就可以是一顿饭了。
用料：
一条鱼
2段葱
8-10粒花椒
适量面
2勺老抽
1勺白糖
4-5块冰糖
2勺豆瓣酱
2勺生抽
适量白醋
3片姜
微量食用油
4-5瓣蒜瓣
做法：
我用的是大草鱼的鱼段，两大段，足够一盘，因为是鱼段也不需要切花刀。如果是整条鱼记得切花刀。
提前和面，之后擀平，食用油摊平整个面片，就是正常画卷的做法。
面卷成小卷，切段，然后拉住两边扭一下，我这次面段比较短，其实更长一点之后贴在锅上更好操作的。
开始炖鱼啦。热锅凉油，油温烧热之后加入白糖，稍稍变色后下入鱼段，煎一下，建议油不要太少，会把鱼皮煎掉。煎一下变色后，加入生抽老抽料酒白醋和豆瓣酱，葱段姜段蒜瓣和花椒粒和冰糖。轻轻炒一下，加水。水量要没过鱼哦，方便之后贴卷子。之后就大火炖鱼就好了。
汤开之后，可以把刚才做好的卷子铺在鱼上面了。不用怕掉入汤里，也一样好吃，而且不会散开的哈。铺好卷子，喜欢吃锅巴的，可以把卷子往锅边贴一贴。然后盖上锅盖，中火炖就好了。要时不时稍微滑动下鱼，避免粘锅。其他太需要注意的，就等着卷子一点点变色就好了，这个过程中自己尝一下味道，根据个人口味添加盐就行。因为放了酱油和豆瓣酱，按照我的口味就放了一点盐就够了。
一段时间后，看到汤汁收的差不多，而且卷子熟了就可以换小火稍微焖一下，还是主要不要糊。卷子就是这样酱油的颜色，这是完全没有任何滤镜的样子哈。
然后可以出锅了，鱼太大，一不小心装盘搞碎了一点，卖相稍微差了一点。
这是熟了的卷子，味道真的很好吃，老少咸宜，哈哈！
操作并不困难，大家可以来试试呀！
小麦草蜂蜜汁（内附水培方法）
鲜麦草汁因含丰富的叶绿素及酶，被人们所追捧，成为新型的绿色健康饮品。
用料：
两汤匙小麦粒
两张一次性无纺布或白纸
一个平底网篮
一茶匙蜂蜜
做法：
取小麦预浸泡8-12个钟（视南，北方不同的地区）倒水后将种子平铺在有一次性无纺布或纸的平底篮子里。用另一张布或纸盖上后喷水至淋湿，一日重复喷两至三次。（图是盖了一天观看麦子的变化）

见芽长出后，去掉上面盖着的布或纸，让麦子吸收阳光生长，起光合作用，坚持重复喷水保持湿润。（图是第二天的麦子苗）
第三天的样子
麦子是会呼吸的哟，看着苗子上水灵灵的水珠，心情棒棒的。
第五天的样子，可以收割了
剪下的麦苗，冲洗干净。加入200毫升的水和半匙蜂蜜（调味用，或选柠檬一片）放入食物料理机打汁。
小麦汁大成告成
豆腐闷鱼
用料：
4块豆腐
6个西红柿
1条罗非鱼
6个小米椒
适量海天生抽
适量盐
适量鸡精
6片姜
做法：
买的嫩豆腐回来自己切好后炸的，也可以直接买油豆腐使用，个人觉得油豆腐比较好，它会吸收汤汁，拌米饭吃停不下来。
罗非鱼煎至两面金黄即可，千万不要弄碎了，影响口感哦
自家阳台种的西红柿，去皮哦
热锅下油，姜和西红柿一起炒香
把炸好的豆腐放进西红柿一起翻炒，加酱油，水，中火闷5分钟
待西红柿出汁以后把煎好的鱼放进去，盖上锅盖闷10分钟，中途翻一个面，再闷5分钟就可以出锅啦！
蒜蓉蚝油西兰花
用料：
朵西兰花
勺蚝油
瓣蒜
香油
料酒
酱油
淀粉
虾仁
做法：
西兰花头朝下放入淡盐水中浸泡半小时。
切成小朵焯水2分钟。（水中加少许盐和油）
虾仁去虾线，加酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
锅中放油将腌制好的虾仁炒熟。
热锅凉油下蒜片、蚝油炒香，放入西兰花翻炒，倒入虾仁炒匀，出锅前淋少许香油即可。
香甜美味-菠萝焖鸡
香香甜甜的菠萝🍍配上鲜嫩的鸡块，口水直流呀！
用料：
半个菠萝
半只鸡
糖
盐
生抽
老抽
料酒
葱、姜、蒜
淀粉
糊椒粉
做法：
菠萝的处理:买一个熟一点的香香甜甜的菠萝，削好皮切好块，然后用盐水浸泡待用。
鸡的处理:洗净切块，加入盐、糖、姜、蒜、料酒、生抽、老抽，胡椒粉、淀粉，腌制半小时以上。
准备好姜葱蒜，下锅炒香
放入鸡块翻炒至表面微黄，加入适量水，加盖焖10分钟
10分钟后加入菠萝搅拌均匀，加入适量糖，加盖焖10分钟，加适量盐调味，收汁，淀粉水勾芡。
放入葱花，完成✅
烧汁海条虾
用料：
500克海条虾
适量葱段 姜 蒜
适量生抽 盐 料酒 鸡粉  糖
1个杭椒
做法：
海条虾清理干净 待用 杭椒切条 葱切段
我买了100元的虾，3斤多一点， 30一斤， 然后分成三包 两包放冰箱 过几天再次 也可以剥虾仁 ，
锅里倒入适量的油 煸炒姜蒜出香味，倒入条虾煸炒，加料酒，适量的盐 、生抽、糖，翻炒一下，然后加杭椒继续煸炒，炒的时候会有水分渗出，没有关系 ，等水分差不多收干了，放入葱段翻炒一下，鲜美的烧汁海条虾做好了。
出锅装盘享用，虾非常鲜美。
糖渍金桔柠檬
又到了抱着水杯过日子的夏天了，虽然白水解渴，但有味道的水才是我和家人们的心头好哎。
腌渍一罐金桔柠檬，酸甜解渴，美白，补水。告别白水的淡然，也告别各种饮料的高糖高热量。清清爽爽过夏天。
用料：
6个金桔
2个柠檬
适量冰糖
少许盐
做法：
金桔和柠檬用盐搓揉表面，清水洗净擦干。
金桔榨汁
柠檬切薄片，去籽
找一个干净无油无水的玻璃容器【可密封那种】。一层柠檬一层冰糖铺满。最后倒入金桔汁。

密封好容器口，阴凉地方放置2～3小时.进入冰箱冷藏。3天后，冰糖溶解即可取出泡水。
天然酵种薄底全麦披萨
突然想吃披萨，正好又在喂养天然酵母，就一拍即合咯
用料：
50克活跃天然酵母
各50克喂养酵母粉水
132克主面团高粉
88克全麦粉
170克常温水
4克盐
4克橄榄油
60克喂养好的酵种
披萨酱
1罐/3或4个罐装番茄或者新鲜番茄
4瓣大蒜
小半个洋葱
适量新鲜罗勒迷迭香
适量盐黑胡椒
挤一点，没有就不放番茄膏
馅儿
随意各种肉 各种蔬菜水果 各种芝士奶酪 
做法：
烤披萨的前一天早上喂养酵种，我一般是周六早上烤，所以周五早上喂。粉水活跃酵母混合至无干粉状态，放到温暖处发酵8到12小时。差不多是周五下班的时候啦。
浮水测试一般能检查喂养的酵种是否发酵到位。准备一杯水把酵种用勺子挖一小块轻轻放到水面上，能浮着就是OK了，一放上去就沉下去那就是不行。继续发俩小时直至通过测试。
主面团的水粉混合至无干粉状态静置20分钟到半小时。表面撒上盐，酵母，橄榄油，用手将60克酵种掐入。有点粘，没关系，来来回回掐几遍，至酵种完全混合至主面团里就好了。
每半小时进行一次折叠，一共折叠三次。两种方法都可以，一种拉上来，一种叠下去。折叠三次之后放入冰箱冷藏一夜。
折叠的过程中，可以做披萨酱了。省事版就是不用炒，直接用番茄罐头打碎。麻烦版，把番茄罐头洋葱大蒜罗勒叶打碎，锅里放橄榄油，炒吧炒吧，加盐黑胡椒。放凉密封。
周六早上，提前四十分钟最高温度预热烤箱和石板，中层。预热到25分钟的时候把昨天冷藏的面团取出，我做的是两份的量，取一半大概200克左右，手蘸水，在油纸上推开，薄一点，大一点，会脆脆的而且放的馅儿多一点。推开后静置十分钟。另一半可以选择推开后冷冻起来，下次吃的时候不用解冻放上料直接烤。或者面团直接冻，提前解冻。
静置后的面团涂昨天做好的披萨酱。放各种肉，各种奶酪芝士，马苏里拉芝士会让你拉丝，我还放了羊奶酪，因为冰箱里有。铺上你喜欢的蔬菜水果，小番茄，白蘑菇，甜椒，菠萝，芒果，水分少的都可以。
将披萨转移到烤箱石板上，温度调至220度，30分钟。20分钟后放罗勒叶。30分钟后取出晾凉。
我做了一半是咖喱鸡肉蔬菜水果馅儿
另一半是各种肠各种肉馅儿，给我老公吃。
底儿是又薄又脆的，是我喜欢的那种薄底脆皮披萨。当然切起来会麻烦一点，所以我选择不切，用厨房剪刀剪，太方便啦~下次少放点料，可以享受我最爱的脆脆底儿。
红烧白豆腐干
白豆腐干比五香豆腐干厚，油炸后红烧超级入味，有吃红烧肉的赶脚。
用料：
10块白豆腐干
适量油
适量糖、老抽、生抽、盐、料酒
适量葱花
做法：
白豆腐干洗净沥干水分，切三角块。

锅中放油，稍多一些，放点儿盐，不易粘锅，炸豆腐干，炸到两面金黄，豆腐干表面鼓起。
留底油，放姜爆香，放入炸好的豆干，加料酒烹香，加开水没过豆干，加老抽、生抽调味，煮到剩余少许汤汁，加糖调味。
出锅前撒上葱花，装盘，开吃。吃饭好伴侣。
超级好吃的素丸子汤
经常吃荤的人来点素食吧，自己瞎倒腾的，没想到这么好吃😋
本来晚饭做了两个菜，一个主食，一个汤。一不小心只喝汤就喝饱啦，实在是太好吃，哈哈哈……
用料：
300g萝卜丝丸子
1个西红柿
100g海鲜菇
1把鸡毛菜
1勺生抽
1勺耗油
适量克盐
少许葱姜末
做法：
准备西红柿一个，胡萝卜丝300g，海鲜菇100g，鸡毛菜一小把。
葱姜末适量。
热锅热油，加姜蒜末炒香，加西红柿爆炒，炒出西红柿汁（如果西红柿汁液少，可以稍微加一丢丢水，和着西红柿多炒一会儿，炒出西红柿香）。
添加海鲜菇翻炒，略微翻炒几下。
添加生抽一勺，耗油一勺，少许盐翻炒。
加两碗水，煮至沸腾。
加入萝卜丝丸子，煮1分钟。
放青菜鸡毛菜。
稍微煮一下，尝下咸淡，就可以出锅咯~
开吃啦~
啧啧啧，香嘛😋
生蚝干粥
我家吃海鲜比较多，自然也喜欢吃海鲜粥。这个菜谱是用生蚝干做的，生晒的淡蚝，泡发后做成生蚝粥味道非常不错。写出来和大家分享。
用料：
一杯半大米
250克生蚝干
56克金华火腿
电饭煲做粥的最高水位水
半罐啤酒
适量姜丝
适量胡椒粉
做法：
生晒淡生蚝干
盆里放点小苏打，倒热水。小苏打有除腥味的作用。
倒入蚝干

中间换两次水，每次换水时清洗几次
泡好了（晚上拍的照片）

金华火腿
金华火腿切成小丁
切姜丝
米淘好加水
放姜丝
倒入啤酒（啤酒+水正好在粥的最高水位）
除胡椒粉外材料全部放进锅里了

开启电饭煲“粥”这档
好了，出锅放胡椒粉小香葱调味道。或者盛到碗里再撒胡椒粉和小香葱。如果你觉得淡可以加点盐。我这个不用加，火腿里面的咸度刚好。
真的超级好吃😋但是如果你不习惯吃这类食物，就不要尝试做这个粥了😆
香葱肉松戚风
灰常好吃的一款咸口戚风啦，完全不含油，糖量也是相当的低。吃起来清爽无比，完全木有长肉肉的负担，大口吃吧姑娘们miamiamia~
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
90克牛奶
15克细砂糖
15克小葱（只取葱绿部分）
20克肉松
做法：
小葱取葱绿部分，洗净后晾干，取15克切成细末。肉松取20克同样切成细末（尽量切细一些）。
蛋清蛋黄分开，蛋黄+牛奶+低粉混合，然后过筛一遍。
蛋黄糊中加香葱末和肉松末拌匀。
蛋清中一次性加入所有细砂糖，打发至有直立尖角的状态。
取1/3蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，然后倒回到剩余的蛋清中翻拌均匀。
倒入戚风模（17cm）,中下层，170度35分钟。
土豆豆角炖排骨（超好吃）
排骨外焦里嫩，适合新手。
之前网上的做法，排骨不是太柴，就是太烂，摸索了这种做法，东北人的老公吃了一大碗。
用料：
克排骨
个土豆
勺料酒
个八角
粒花椒
勺生抽
克盐
根葱
片姜
重要 克黄冰糖
做法：
1.排骨化开后，放葱，姜，料酒焯水，记得凉水下锅，开后5分钟内即可捞出
捞出排骨，换水，加花椒，料酒，葱姜，放入排骨，记得一样冷水下锅，煮开后小火炖煮半小时，时间不能少。之后关火，排骨捞出，稍微控水，排骨汤留着，后面会用。不喜欢油腻的可以捞出表面浮油。
这一步是关键的步骤。下油，油量像炒菜一样即可。凉油下去黄冰糖，小火搅拌至冰糖融化。放入花椒八角少许，接下来把排骨放进去，小火煎至上色，两面黄。（黄冰糖可以用冰糖和白糖替代，但是黄冰糖效果最好），这样煎过的排骨，再炖不会太烂了，外焦里嫩，十分好吃。注意下排骨可能溅油，要快速翻炒。注意调整火候。
之后，放入葱和姜爆香，焯水后的豆角放进去翻炒，用油煎过的土豆放进去（土豆用油先煎好备用，煎过的土豆久煮不烂又很软糯），加入盐，十三香，酱油。大火翻炒几下。加入之前的排骨汤。
炖20到30分钟，至少15分钟，我喜欢吃胡萝卜，切了几块胡萝卜进去炖，也可以不放，最后大火收汁，就完成啦。
宝宝辅食～牛肉丸子
用料：
200克牛肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1勺淀粉
克盐
做法：
牛肉煮熟用料理机打碎。
香菇切块料理打成小粒。
胡萝卜打成小粒，入油锅炒出汁。
可加少量小葱。
全部放入料理机加入鸡蛋和玉米粉。
搅拌成泥。
做成丸子。
上锅蒸5分鈡即可。
可分装冷冻分餐食之。
纯素巧克力麦芬 Vegan Chocolate Muffin
用料非常简单，可以自己灵活运用，外面买的太甜了，而且纯素的选择余地比较小。
用料：
110g中筋面粉
3tbs可可粉
1tbs亚麻籽粉
1/2tsp泡打粉
1/2tsp苏打粉
1/4tsp食盐
30g糖
40ml油（无味的植物油或籽类油）
120g水或植物奶
1tbs苹果醋或白醋或柠檬汁
做法：
准备好食材。
按视频将液体混合后加入过筛的粉类中，静置3分钟。
预热烤箱至375℉（190℃）。
预热结束后将烤箱调为340℉（170℃），然后送入麦芬烘烤25分钟。
一次的量正好够中型麦芬模具5个。
内部非常湿润，即使冷藏后也是。
香橙紫薯田园沙拉
自己在家做饭，随心所欲的加入各种原料，竟也如此的美味。
用料：
适量香橙
适量生菜
适量圣女果
适量香菜
适量黑橄榄
适量紫薯
适量松子仁
适量瓜子仁
适量橄榄油
适量海盐
适量白胡椒
做法：
紫薯提前蒸，大火10分钟，小火10分钟，停火不开盖，闷20分钟。切块。
其他原料手撕或刀切，如图摆盘。松子仁和瓜子仁放在最上面。
淋上橄榄油，撒海盐和胡椒。
辣椒面炒豆腐
我爸做的。。
特别喜欢吃。
下饭。
我这次做的不成功。
不好吃。。
更想我爸了。。。
用料：
块豆腐
勺辣椒面
克油
克盐
做法：
锅内放油。
放整块豆腐。
随着翻炒。
豆腐慢慢会出水。
炒到没有水。
放辣椒面。
翻炒。
尝咸淡。
出锅。
培根蘑菇意面 paste conze
从意大利菜谱书上扒下来的，每个生词都查到了应该是没错了，
看到要煮20分钟，本来想短一点时间的，后来觉得既然学人家的菜谱，就应该严格遵守，后来发现要煮20分钟真的是有20分钟的道理，汤很入味
用料：
一把意面
培根
蘑菇
青豆
洋葱
一勺的大小黄油
奶酪（可不加）
盐
两勺橄榄油
做法：
所有材料亮个相
首先把培根切块，如果你买的是片状就切成3cm见方的小片。锅中热两勺橄榄油，下洋葱煸炒至金黄，放培根煸炒，然后加入青豆
加入水，文火熬煮20分钟，图中是熬了10分钟的样子，这时培根与洋葱的味道被熬出来了，汤也浓了
另起一锅，下黄油，下蘑菇，菜谱上说建议蘑菇一点一点的放，边放边搅拌，这样出汁少。之后同样熬煮20分钟
这时开始煮面，水开后加一勺盐，一把面抓牢竖在锅里中间，一松手，完美的放射状。意面包装上都有写要煮几分钟，比如6minuti就是6分钟。但是建议少煮一分钟，比较劲道。煮好后将面沥干拌两勺橄榄油。
这时差不多两锅都炖好了，混到一锅里，加入面，拌匀，撒黑胡椒，将奶酪刨花撒上去，没有可不加。
肉杂拌汤
用料：
25克酸黄瓜
瘦25克猪肉
25克火腿
25克腊肠
50克洋葱
25克芹菜
鲜蘑15克蘑菇
25克番茄
25克大葱
25克黄油
50克番茄酱
红辣椒
10克干
2克胡椒
2克香叶
2克盐
1克味精
1克茴香籽[小茴香籽]
做法：
烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片，葱头和大葱均切成3厘米粗的丝芹菜斜刀切丝酸黄瓜去皮、籽，切菱形块鲜蘑切3毫米厚伞形片，西红柿入开水中稍烫，捞出剥皮、切片茴香切细末2。把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄，加香叶、胡椒粒、干辣椒，高火5分钟到半熟，再加番茄酱高火1分钟炒出红油，倒入鸡汤高火6分钟烧开，放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片，挤入1片香桃汁，用盐和味精调好口味，制成杂拌汤 3。将汤盛汤盘内，用1片香桃蘸少许茴香末，放汤面上立即食用
制作提示
本品需香桃一个
五红汤
滋补养颜～补血补气之佳品
用料：
100g红豆
5颗红枣
10颗枸杞
20颗花生
20g古法红糖
做法：
放入红豆，枸杞，花生，红枣，大火烧开！
大火烧开后放入古法红糖！
转小火慢炖1个小时即可！
青柠风味辣椒调味的早餐鸡蛋萝卜丝饼
很喜欢味好美的各种产品，喜欢它的专业，喜欢它的高品质，从自己做饭开始，一直挑选它家的香料、酱料、调料。
用料：
150克白萝卜
2个鸡蛋
100克面粉
5克白糖
适量（煎饼用）油
少许盐
5根（可不放，看自己喜爱程度）小葱
适量水
做法：
萝卜已经擦丝
放入适量盐，（大概6克左右），用手抓捏让萝卜出水。
在等待萝卜出水过程中，准备好面粉和鸡蛋，洗净小香葱（临时加的所以这一步没拍进去了）。
面粉倒入盆中搅拌（这一步不放水）。
这是搅拌好的状态（大概搅拌十几下就可以了）。
倒净放萝卜杀出的水，盆中倒入纯净水清洗萝卜，捞出萝卜丝（这里萝卜的水份不用捏太干），放案板上用刀稍微切几刀，我喜欢有颗粒感，所以直切了五刀（这个可以根据自家喜欢，切成小颗粒也可以）。放入粘糊中放适量纯净水调制这个粘糊状态即可。
倒入味好美美式青柠风味辣椒调味汁（这个料是辣的，看自己口感）和白糖，再次搅拌均匀。
倒入切好的小葱
最后搅拌好的状态
锅里刷油稍稍预热，倒入粘糊，这个粘糊量我做了六个（这个做几个饼可以自行调解，喜欢薄一点就多做几个，喜欢厚一点少做几个），一家三口没人2个。
我开了中小火，差不多3分钟的样子翻面待两面煎至金黄。
盛出装盘，我配了豆浆，一边做一边步骤图，时间给耽搁了😄，给孩子配了牛奶打包带走的。
补个图，我辣椒汁用了这个量（拆开第一次用），孩子不觉得辣，我觉得微微有点辣（因胃不太好所以要控制辣，不来这个辣的程度绝对不在话下）。
可乐鸭
简单又美味
用料：
1只鸭肉
1勺蚝油
2勺酱油
克油
片姜
瓶可乐
少许料酒
少许蒜头
做法：
1.锅里装水放入鸭肉，加入姜片和料酒烧开三分钟捞出鸭肉备用。
2.锅内倒入少许油，放入姜片和蒜头炒香倒入鸭肉煸出油，接着加入酱油，蚝油翻炒几下，加入可以没过鸭肉，盖上锅盖焖，偶尔打开翻炒一下，最后差不多汁收干翻炒几下就盛出。
史上最man 炙子烤肉
粗旷豪放火爆干香，这道始于1686年的京菜炙子烤肉，最适合光着膀子站着吃，肉一口酒一口，吹牛话一嘟噜，则哦耶哦……直接放纵到天堂！
用料：
500-700克羊肉
1个洋葱
150克香菜
各10克胡椒粉孜然粉辣椒粉
各1勺盐糖
做法：
羊肉切尽可能薄的片，入以上各调料粉和盐、糖、生抽、蚝油，料酒拌匀，腌制半小时，羊肉在基督教文明国家不是大众菜，能买到的只有羊腿肉，瘦，有嚼劲，但是不太香，加点菜油增加脂肪，香且嫩滑，入锅后还不粘连。瘦身人士忽略此步，洋葱切丝香菜切段。
你还需要一个好锅！最起码是这种6毫米厚的铸铁锅或者不锈钢锅。这个菜之所以叫炙子烤肉，是因为原始的用具～炙子是用铁条拼成的铁板，游牧民族离不开肉食，满人入关后带来此菜，从此风靡三百多年，套用某酒类广告词，可以吃的历史🤩锅具有多重要呢？有个小掌故，吃货中的文雅人梁实秋先生，在青岛时忍受不了没有炙子烤肉吃的困乏，请人专门从北平定制了一套炙子烤肉的用具，令自家孩子们上后山拾松塔做炭……可见这用具多重要吧，下一个环节凉肉烫锅却丝毫不粘锅，更体现这货的好用，需要高温且不粘锅的菜比如西式煎牛排，韩式烤肉，这个铸铁锅都是用着顺手又健康环保的好货。
锅内倒入油烧热到冒烟下肉，锅要十分热，要的就是烈焰烹油畅快淋漓的炸裂感，不然咋叫爷们菜呢，肉在锅内迅速收缩卷曲，赶紧拿筷子划散，一分钟不到的功夫，肉就出水了，麻利儿的拿笊篱盛出。这道菜有“文吃法”和“武吃法，”按照“武吃法”，现在就可以甩开腮帮子吃啦，吃到酣处，甩开膀子猜拳行令也是常有的事😲开个玩笑，脱衣吃炙子烤肉是因为以前体面人穿长袍，围着火炉吃烤肉怕烧了袍子……
此菜吃的是干香，所以要另起锅入洋葱丝轻炒，边缘稍软即可。
羊肉倒回翻炒，酌情加老抽调色，颜色看个人喜好，丰俭由己。
加烧烤粉，关火！此处请注意，直到关火洋葱也是硬芯软边。
加入香菜急速翻拌，关了火高温的锅子也足以烫熟香菜，开着火翻拌香菜就不水灵了。
搭配荷叶饼或者烧饼，香味绝佳！北回归线以北的地方多吃面食，馒头面包烙饼或者馕，感觉跟炙子烤肉更搭。难以想象北方汉子的褡裢里装一坨米饭搭烤肉？ 🧔嗯，西亚人面饼的发音也是“馕”。                                                                          又想了一下也不对，北回归线以北也不算北方，念书的时候有个同学是承德平泉人，平泉县城中心有个地标性建筑～契丹祖庭～关于契丹民族以后的历史演变有好几种说法，我想在以后的争斗归化中很多人成为了满族，该同学满族，典型直男，经常说“你们南方人，王北方人”，大惑不解，原来他就认为自己是北方汉子，把承德以南地区的所有人都称作南方人，而“王”是我们的连读……跟广东人把除广东以外的所有人都叫北方人，上海把之外的所有人都叫乡下人，北京把之外的所有人都叫“地方上的人”如出一辙，每个人看外界的时候多是以自己为中心，为参照物……见世界，见众生，也是个破“我执”过程，见多识广便会少一些执迷不悟……
啊呜一大口，香死老爷子！
小美锅做梅干菜烧肉
用料：
100克梅干菜
450克五花肉
少量葱
25克生抽
10克老抽
30克冰糖
30克料酒
10克油
40克开水
3片姜
3瓣蒜
做法：
买了自认为挺干净的肉，三个5（5分钟，50度，速度5）洗后我开始怀疑自己的眼睛了，不论哪买的都洗洗吧……
洗好的肉肉保持了新鲜
梅干菜提前一小时泡水，想吃更软糯的就再提前些时间泡水。不过我觉得略有嚼劲的梅干菜和五花肉更配。
葱姜蒜放入清理干净的主锅中，加入油10克。
2分钟V档反转小勺爆香。
加入五花肉和所有的调料入锅，梅干菜最后放在上面。
加入开水15分钟，100度，反转小勺。结束后再15分钟/V档/反转小勺。
音乐响起装盘，香喷喷的开吃了。
小鹿版酸菜鱼
这款酸菜鱼是经过小鹿千锤百炼出来的哦，味道嘛自然没话说，大家来跟我一起做吧！
用料：
1条（自家吃1斤多就OK啦）黑鱼
1包（一定要酸哦！）酸菜
少许（根据个人嗜辣情况来定）辣椒
5到6个蒜头
少许孜然粉
适量油盐
适量花椒
做法：
鱼洗净，沥干，上砧板，取一块干净的布固定住鱼，然后片成两半，刀要磨快哦！
接下来就是切“双飞片”，顾名思义就是要比翼双飞啦，先切一刀，不要切段，然后再切一刀到底断片，刀要快片要薄！
这是小鹿版“双飞片”，嘻嘻，略厚，刀刀不给力！你们一定要片的薄，要透光！透光！透光！重要的事要说三遍！
下一步就是腌鱼片，搁点盐，料酒，姜丝，抓几下，让料均匀地挂在鱼片上。腌10分钟就可以啦！小鹿不爱上浆，爱自由！哈哈！（鱼头鱼骨什么的也要收起来，一会做汤底）

坐火啦！之前要把酸菜洗一下，洗掉些腌渍的陈味，切碎。酸菜和辣椒一起入锅，炒啊炒啊～
加水，鱼骨等，料酒大火煮开，要煮白白哦，尝下下，按需加盐。
大火开后略煮几分钟，然后把酸菜取出放置碗底，鱼骨架自行解决。关火，在汤中加入腌好的鱼片，不要一股脑倒下去，慢慢加，用余温把鱼片煨熟，如果怕鱼片不熟，可以开大火猛加热下，不要太久哦，鱼片会老。
鱼片出锅装盘，撒上蒜末、辣椒、孜然粉、花椒。静候热油洗礼啦！
坐锅热油，油量自己估摸，我不爱太多，锅底那么多就OK啦！
终于到了最激动人心的一刻啦，滋啦滋啦～那绝对是世上最美好的声音，油一定要浇在花椒辣椒上哦！

啦啦啦～小鹿款酸菜鱼完成咯！超香，超赞！
荞麦面版“趣多多软曲奇”（小麦鸡蛋过敏宝宝零食）
用料：
90克荞麦面
55克黄油
50克（有点甜可以减10-15g）白砂糖
30g牛奶/淡奶油
1克食盐
2克小苏打
随便巧克力豆
10g可可粉
做法：
黄油软化后加糖和盐搅拌至糖融化
一点点的加入牛奶搅拌，不要一次加太多以防水油分离
筛入荞麦面、小苏打和可可粉的混合物，翻拌均匀，放入冷藏室半小时，取出用手捏适合的大小，按扁，装饰上巧克力豆
放入预热好的烤箱，上下火170度10分钟，搞定！
Kiri奶油芝士食谱—奶油芝士杏仁包
随手放的坚果材料，想不到这么好吃
还加入黑麦粉可香
还有不可抗拒的奶油奶酪
味道超正的哦
用料：
200克奶油奶酪
80克黑麦粉
170克高粉
3克酵母
40克砂糖
4克盐
50克牛奶
30克鸡蛋
100克酸奶
10克黄油
适量开心果、杏仁
少许砂糖
做法：
把材料备好
把全部材料放进面包机桶（除了黄油、盐）
揉成团后加入黄油、盐
把坚果备好
放入保鲜袋用擀面杖敲碎
敲多碎你自己喜欢
面团最后5分钟加入坚果
可以出膜
等待一发
奶油奶酪湿温软化
加入砂糖拌到顺滑
拌好后放入裱花袋中
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成
分成2粉，滚圆加盖静止10分钟
面团擀开挤入奶油奶酪
将面团对折成橄榄形，封囗处压紧
放入烤盘上发酵
发酵好，撒上面粉按喜好割包
放入预热200度烤箱中层上下火烤25分钟
出炉后立即放烤网晾凉
美美的😍
切片
[3早]三红汤+无油芹菜炒鸡蛋木耳380kcal
用料：
50g红豆
2颗（16g）红枣
一小把（15g）枸杞
200g西芹
4g木耳
少量配色红椒
1个(60g)鸡蛋
做法：
红豆、枸杞、红枣煮粥
木耳切小，西芹斜刀切
无油炒鸡蛋
无油炒西芹，适量点水，加红椒炒，加入黑木耳炒，加盐、黑胡椒，加入鸡蛋炒
开洋萝卜丝汤
用料：
25克熟猪油
150克白萝卜
180克开洋
5克葱段
10克熟鸡油
25克盐
2.5克味精
12克胡椒粉
5克绍酒
做法：
萝卜去皮切丝，沸水汆一下
开洋用热水泡软待用
炒锅置中火上烘热滑锅，下猪油至五成热（约l10℃）时，放入葱段，煸出香味
加水，放入萝卜丝，加入开洋，绍酒，煮沸撇去浮沫，加盐和味精调好味，淋鸡油，出锅盛入汤碗，带胡椒粉上桌
蛋糕干
吃不完的，还有放久了干乎乎不好吃的戚风或海绵蛋糕，切片烘干，又松又脆，莫名好吃。
用料：
多少都行蛋糕
做法：
吃不完的、不想吃的、干掉的戚风或者海绵蛋糕。
切成约1厘米厚的片状，排在烤盘里，130度烘烤约20-30分钟，中间翻面一次，直到彻底烘干烘脆。
烘烤的时间要看情况调整，和很多因素都有关系：蛋糕本身的湿度、蛋糕片的大小厚薄、烤箱的火力，等等。
酱鸭舌
鸭舌500克   油15克  葱段8克。姜片8克   料酒30克。生抽25克。老抽13克。五香粉1/2茶匙。冰糖6克。水90克
用料：
250克鸭舌
10克油
5克葱段
5克姜片
4克冰糖
25克生抽
8克老抽
80克水
1/4茶匙五香粉
25克料酒
10克干辣椒（喜欢辣味的加）
做法：
鸭舌用小美三个五清洗干净。然后把鸭舌放入主锅、锅里加水至刚刚淹没鸭舌位置。10分钟/120/小勺反转煮。
小美主锅放入10克油、姜5克、葱段5克、干辣椒（喜欢辣味的加）2分钟/v/小勺反转爆香
放入煮好的鸭舌、生抽25克、老抽8克、料酒25克、冰糖4克、五香粉1/4茶匙、水80克。设置20分钟/v/2反转先10秒钟颠一下锅，然后调到小勺反转，全程不盖量杯盖。出锅前5秒把速度调2反转（在颠一下锅、使酱汁更加均匀）
出锅装盘。
番茄酵素
‘酵素’顾名思义，就是进过发酵的营养素。在生物体中，酵素协助生物分解各种物质，进行新陈代谢，酵素储存量越大，人就越健康，相反缺乏酵素，人体就越容易生病，其中番茄酵素还具有防癌抗癌的作用。
用料：
500克带皮番茄
500克冰糖
2个柠檬
一个可密封的大玻璃瓶
做法：
玻璃瓶用开水烫过风干，刀和案板保持干净干燥。
番茄和柠檬洗净晾干，切薄片。冰糖打碎。
在干净干燥的玻璃瓶中放一层番茄一层冰糖，最上面放一层柠檬一层冰糖，盖上盖子放在15至20度的阴凉处。
前十天最好能每天拧松盖子放放气，把果肉轻轻搅一搅，以便能充分发酵。
大概2至3周或一个月就做成了。
滤掉渣后即是酵素，酵素装瓶放冰箱保存，一天饮用两次，每次10毫升直接饮用或兑5倍低于40度的温开水饮用。
叉烧米粉（豪华版）汤粉
所有食材提前一晚备用，叉烧早上烤，差不多时间煮米粉🤤🤤🤤
叉烧也可以平底锅煎或者放电饭锅焖哦，时间差不多
用料：
2个鸡蛋
1把花生米
200克五花肉
半个洋葱
半根大葱
1勺耗油
1勺酱油
1勺麦芽糖
1勺玫瑰花酱
1勺米醋
1小勺盐
做法：
所有酱料翻炒均匀
五花肉四周扎 小 孔
放入到酱料碗覆盖均匀，冷藏一晚
茶叶盐水水煮鸡蛋，鸡蛋去外壳放入料汁浸泡一夜
冷水下锅煮米粉，颜色发白关火焖十分钟，过冷水。清洗干净盛出放冰箱备用
小火煎花生米。煎至略金黄捞出，放少许盐，冷却后用保鲜膜包住
烤箱200度烤三十分钟，变色后均匀翻面，补刷酱汁
冷水下锅放丸子水开后放米粉盐，盛出装盘，刚好家里还有点四季豆
零失败零基础0⃣️ 端午节 粽子 肉粽
在国外想吃妈妈包的粽子 好心酸
和朋友一起约包起了肉粽子 嘻嘻嘻
用料：
500克五花肉
1公斤糯米
适量板栗🌰
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量姜
适量盐
要很多油
做法：
这个是大概的方子，远程和妈妈聊粽子的方法
先把料酒+生抽+老抽+一点盐 搅拌均匀 放置一晚上，让它入味
朋友买的是那种超市买的干干的粽叶，要提前泡好，如果没有回复这种样子的话 就要就要猪一下
糯米就是一定要！！！用温水（稍微烫烫的水），再让它晾干水分（ 不用特别干） 这个时候加入老抽+生抽，搅拌均匀即可，让它吸收10-15分钟 再继续放入一点盐调味 注意⚠️ 还没有放盐之前，可以尝一下米粒的味道，假设淡了放盐也让它搅均匀，吸收10-15分钟。 （还没有放盐之前，觉得味道差不多了就别放了，不然最后的成果会很咸） 最后一步，就是油，一定要放的多！！！！ 这才是决定粽子好不好吃的关键，一定要放的多！！
包粽子的做法我也没有拍，我也是之前啥都不会的人😭  你们可以找包粽子的方法。 每个粽子里面可以放上一个板栗🌰，老好吃了😋 
最后滴成果
开吃啦~~
朋友发朋友圈是要笑死我吗？？哈哈哈哈哈哈  我还和我的朋友讲 第一次做，可能要让你们吃上糯米饭了😂😂
万圣节墨鱼汁面｜太阳猫早餐
万圣节咯，想做一盘面条吓一吓小伙伴，用绿橄榄做成的两只圆溜溜的眼睛，看起来还挺俏皮的，有一种可怕又可爱的错觉。
用料：
适量墨鱼汁面
200g牛肉馅
1/4个洋葱
500g番茄酱
1大勺芝士粉
2个绿橄榄
1勺盐
1勺糖
做法：
将洋葱切碎下油锅炒香
随后加入牛肉馅将水分炒干，然后加入番茄翻炒均匀
最后加入意面酱、糖、芝士粉和盐，煮到浓稠并咕嘟冒泡。
将墨鱼汁面煮开
将墨鱼面煮熟拌少许橄榄油装盘，中间盖上做好的肉酱，用绿橄榄做上眼睛，叮！完成啦～
橙香软欧包
这是君子烘焙的方子，可在下厨房里找不到，我只能当搬运工了。
用料：
150克橙子泥
220克高筋面粉
30克低筋面粉
3克酵母
3克盐
10克糖
60克水
12克黄油
30克糖渍橙皮丁
做法：
准备一个中等大小的橙子，将橙子放入锅里，加入没过橙子的水，大火烧开以后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。煮好以后将橙子捞出来冷却备用（煮好的橙子会变得非常软，用筷子一扎就能轻松扎穿）。
将冷却后的橙子切块，用破壁机或者食品料理机搅打成为橙子泥（连皮带瓤一起搅打）。
面包机里加入面粉、融化或者软化的黄油、盐、糖、橙子泥、干酵母、水（这个配方的黄油用量很少，所以没有采用后油法，直接在一开始就加入了），不需要揉出手套膜。最后，加入糖渍橙皮丁，使橙皮丁揉入面团里。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变成2倍大（如果烤箱有发酵功能，可以放入烤箱发酵）。发酵好的面团用力排出空气，分成2份，分别揉圆，松弛15分钟。



取一个松弛好的面团，压扁擀开成为长条形面片，然后从长边卷起来。注意卷紧，成为长条状。用手轻轻将长条搓得更细更长。卷起来，成为麻花状

把两个面团都整形好，放在铺了油纸的烤盘上，进行最后发酵。推荐发酵温度35℃，湿度85%（如果没有发酵箱，可以把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放一盆热水，关上烤箱门，通过热水的水蒸气在烤箱内创造足够的温度和湿度）。发酵好的面团会变成2倍大，大约需要40-60分钟。
在面团表面筛一层面粉作为装饰，然后放入预热好上下火175℃的烤箱，烤25分钟左右，面包表面变成金黄色即可出炉。
番茄鸡蛋（豆腐火腿）…汤
试做自己喜欢的番茄鸡蛋汤(๑˙ー˙๑)
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量（个人喜好可不加）豆腐
适量（同上(๑˙ー˙๑)）火腿
适量（同上(๑˙ー˙๑)）香葱香菜
适量淀粉
做法：
准备材料~
热锅放油，放入番茄炸汁~
番茄炸汁（上个步骤的程度）后，加适量水，放其他材料，加适量盐、鸡精、生抽、胡椒粉啥的调味~
水开后加入淀粉水搅拌~煮开后加入鸡蛋液（打鸡蛋花儿~）
鸡蛋熟，关火，放香葱香菜和一点点香油调味~
开吃啦(๑>؂<๑）~真的很好喝~
啤酒鸭
最近我迷恋上了一道菜，那就是啤酒鸭。
因为最近厂里比较忙，天天在赶货，所以除了星期天每天晚上都要加班很晚，根本没有时间做自己想吃的菜。
终于又到星期天了，这个星期天休息，所以奖励一下自己，给自己做个念念不忘的啤酒鸭吃😋
用料：
半只老鸭
1瓶啤酒
适量花生油
适量盐
适量冰糖
1个青椒
8个干辣椒
6片老姜
1个洋葱
适量厨邦酱油
1个草果
6片香叶
3个八角
1块桂皮
适量蚝油
做法：
准备好配料和配菜。
洋葱切成丝备用。
把水烧开，放入鸭肉过一下水，过了水的鸭肉装盘待用。
平底锅烧热，倒入适量花生油，再把鸭肉最肥的部位放入平底锅中炸一下油，炸好油以后放入适量的冰糖，炒至冰糖发黄冒泡。
倒入鸭肉进行翻炒，炒至鸭肉变成金黄色，倒入已备好的配料再翻炒一分钟后倒入啤酒，盖上盖子闷30分钟，这回看一下啤酒是不是快烧干了，就可以把洋葱、青椒，新鲜小米椒倒入锅里翻炒1分钟即可出锅。
香草大理石芝士蛋糕
方子来源于《芝士诱惑》， 刚开始烘焙是从芝士蛋糕开可始的。。。记得一个芝士蛋糕是跟着淘宝上一个买家的广告帖开始的， 结果一发不可收拾。 我想没有什么人可以抵御这种朴实的美味。自制的芝士蛋糕更是普通西点房无法比的。
加了整整7天班， 还得坚持又一个7天。 怎么也得忙里偷闲犒劳一下自己，不是吗 ：））））））））））））））
用料：
80g 没去芯奥利奥
15g黄油
250g奶油奶酪
50g糖
2滴 （原方是用香草夹）香草精
2只蛋
1/2 cup （没有用鲜奶油+柠檬汁)酸奶油
25g黑巧克力 70%以上
做法：
奥利奥放食品袋内用擀面杖敲碎倒入8寸活底模具， 入融化了黄油拌匀，铺平。 放冰箱里冷藏
奶油奶酪+糖+蛋+酸奶油 依次加入厨师机拌（每种材料融合后再加新的材料，搅拌至浓稠）
隔水融化巧克力
香草芝士糊入模，留1/4
融化的巧克力与剩下的芝士糊拌匀，入模具
用搅拌棒拉是花纹
180度水浴蒸烤
很多人用60分钟， 可是我一直是重芝士烤90分钟。。。
灌汤包的制作
哪里有学习灌汤包的？合肥金凌美食培训学校自办学以来，学校致力于新品研发和技术培训，以厨师烹饪、特色小吃、中式面点、西式面点、咖啡饮品五大金牌专业为导向。
用料：
100克猪皮
200克面粉
适量饺子皮
130克猪肉冻
130克猪肉
适量料酒
片姜
适量葱
适量盐
适量生抽
适量香油
适量味精
做法：
将肉皮用水煮开
煮好后，取出来用刀去掉肥肉
然后将肉皮切成丝
切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊，加入盐再次煮开
将肉皮汤装入一个长方形的模具中，盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上
次日取出来倒扣出模，用刀切成合适的大小备用
再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等，将肉切成肉丁，再剁成肉泥
肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收，加入肉皮冻搅拌好备用
包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面，包入肉馅，包成包子形状
一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟，即可。
脆脆泡凤爪（儿童食用版）
凤爪是很多小朋友喜欢的食物，市面上的泡椒凤爪缺让人望而却步，所以我就研制了这道菜，专门给小朋友吃的，清清爽爽，用小金桔代替醋，更加鲜美
用料：
凤爪
小金桔
味极鲜
冰块
生蒜
姜片
做法：
鸡爪洗干净，去指甲，一切三
水烧开，放入鸡爪与姜片煮10分钟
不断去白沫
捞出鸡爪，迅速冷却，这是鸡爪脆的诀窍
小金桔，切好挤汁去籽
味极鲜，金桔汁，盐，蒜末和在一起搅匀，泡上鸡爪，一般半日即可食用。若要存放久些，应该用保鲜盒密封放冰箱冷藏
【炸鸡饭团】快手便当 营养杂粮
用料：
适量紫米饭
2片生菜
1根黄瓜
2个凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
2片寿司海苔
做法：
冷冻的凤祥咸蛋黄嫩骨鸡用小火平底锅加热。
黑米、大米、小米混合煮成紫米饭。
取一片寿司海苔，先铺上紫米饭。
然后铺上生菜及撕开去骨的凤祥咸蛋黄嫩骨鸡。
最后再铺上切薄的黄瓜片及紫米饭。
铺好以上食材后，将寿司海苔四角对折，包成方形饭团！～
包上保鲜膜，可以稍微保留饭团温度、水分和新鲜度！