xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉子烧
时间：约10-15分钟
难度：压力略大💪
份量：1条
用料：
3个鸡蛋
3g料酒
3g盐
3g白糖
30g牛奶
适量植物油
做法：
鸡蛋里加入牛奶、料酒、白糖和盐，充分搅拌均匀，让糖和盐融化。
在方形煎锅里刷一层油，可以稍微多刷一点，边边也要刷到。小火加热，等到放上手能感觉到热气的时候，倒入三分之一蛋液，让蛋液铺匀，加热到蛋液基本凝固，然后从上往下，把蛋饼折叠成宽度约2到3厘米的一条。
把这一条推上去，锅中继续刷油。倒入蛋液，把蛋卷掀起来，让蛋液流进去。然后继续往下翻折，把之前的蛋卷包起来。然后重复上面的步骤，直到全部的蛋液煎好。
最后熄火，把蛋卷在锅里推一推，让蛋卷两面熟透。利用锅的边缘，把蛋卷整理成长方形。放到不烫手或者放凉时候用锋利的刀切块就好。
干锅手撕包菜
从小就爱吃老爸做的这款，不过小时候也不知道什么叫干锅，就觉得好吃，然后找了好些菜谱，没有一致的，这样就有了第一个菜谱创作的想法😄。
用料：
1个包菜（圆白菜，卷心菜）
150克五花肉
7～10粒花椒
5个干辣椒
4瓣大蒜
半勺酱油
半勺蚝油
少许或不加糖
做法：
准备工作：“包菜”手撕开，大小随意，一般撕成每片1/3巴掌大，中间比较硬的梗可除去，避免影响口感，洗好备用。“肉”切片，五花肉最好稍肥一些，切的稍薄些，但不可太薄，大概1毫米的样子。蒜用刀面拍扁，若喜辣将干辣椒切两半备用。
锅中倒油，待油热后，下五花肉片，中小火煸，尽量把肉中的油煸出。
肉煸好后，继续中小火，肉不用取出，直接向锅中加入花椒，炒出香味后即可加入干辣椒，继续炒，待辣椒刚变成棕色（辣椒变色很关键，这样就会做出干锅的感觉），立即加入拍好的蒜瓣。
蒜瓣稍微翻炒两下后，即可出香味，立即加入卷心菜，将火转至中火（或中大火），可以采用边炒边按压的方式，使卷心菜更入味，待卷心菜出水后加入酱油（我用的是李锦记蒸鱼豉油）和蚝油，若喜甜者可稍加些糖，喜酸者可稍加些醋。再翻炒片刻，根据菜品咸淡适量加盐，即可出锅。
板栗口蘑红烧肉
用料：
500克带皮猪五花肉
300克板栗
300克口蘑
葱
姜
蒜
八角一个
一小块桂皮
4个干红椒
料酒
老抽
生抽
盐
冰糖
做法：
板栗去皮、口蘑洗净备用；（板栗去内皮的方法看这里）
五花肉切小块，锅注水，冷水放入五花肉，倒入少许料酒，烧开后氽烫5分钟捞出，用流水冲洗干净备用
炒锅注少许油烧热（可以向油锅中撒入一点盐，这样可以防止在炒肉时向外溅油），放入肉块煸炒，炒至肉微微变黄时倒入少许料酒、下入葱、姜、蒜、八角、桂皮和干红椒，炒出香味后，倒入适量老抽和生抽调色，并放入适量冰糖继续翻炒至肉上色，加入开水（水要一次性加足），放入栗子和口蘑，烧开后，盖盖儿，转慢火焖至酥烂，中途不要翻动，出锅前十分钟调入适量盐，大火收浓汤汁即可
蛋挞版披萨好吃简单做
用料：
半个洋葱
半根胡萝卜
半片火腿
9只虾仁
大把芝士
9个蛋挞皮
半根玉米
做法：
胡萝卜切丁，洋葱切小块，火腿切丁，全摆蛋挞皮里，上面再放个虾仁。
撒上芝士
烤箱210℃上下火烤20分钟就可以了😀
美味可口还拉丝。
香蕉核桃马芬蛋糕
用料：
1个鸡蛋
2根（120克）香蕉
200g低筋面粉
5g泡打粉
30g砂糖
30ml牛奶
30ml玉米油
做法：
香蕉去皮，用勺子碾压成泥
加入砂糖，牛奶，玉米油，鸡蛋。搅拌均匀
加入低粉，泡打粉。搅拌至面糊没有颗粒
将搅拌好的面糊倒入纸杯中八成满
烤箱预热190℃烤20分钟即可。
自制Q弹汤圆
用料：
250木薯粉
150糯米粉
适量70度至85度的水
做法：
将木薯粉，糯米粉倒入大盆中，加入适量的开水，用筷子搅拌，让粉的温度凉下来之后用手将粉搓揉至光滑的面团。
想搓多大的汤圆根据个人喜好
将搓好的汤圆移入冰箱冻至硬身即可
将汤圆装入密封袋
要吃的时候可以随时取出煮食
可同醪糟或鸡蛋同煮
特别Q弹
味道极好
醪糟汤圆，QQ的，特弹牙，真的好吃!
五彩鸡蛋卷
给大家安利一道既美味又营养de菜肴——五彩鸡蛋卷
之所以取名为五彩鸡蛋卷，是因为采用了五种不同颜色的新鲜食材制作而成的，别看它很简单，做起来也是有点费劲的😄
用料：
4个鸡蛋
30克胡萝卜
20克玉米
10克葱
10克土豆
20克香肠
5克玉米淀粉
3克盐
1克白糖
做法：
玉米粒、葱、胡萝卜、土豆、、火腿切丁备用【五彩】
打入4个鸡蛋
放入淀粉，盐，少许白糖
搅散
呈蛋液状态即可
电磁炉开小火，倒入适量油到平底锅中，待平底锅热了之后
倒入搅拌均匀的蛋液，晃动下平底锅，使蛋液均匀摊开
卷起
👆
再倒入蛋液，晃动下平底锅，使蛋液均匀摊开
在卷起
再倒入剩下的蛋液，重复以上步骤，在卷起
好嘞👆
将鸡蛋卷拿在砧板上
切开
金黄金黄滴~
色香诱人😋😋
五彩鸡蛋卷~👏👏👏
泰式冬阴功汤
用料：
7只（300g）带头基围虾
150g虾滑
1块姜
130g冬阴功酱
1100ml水
250ml椰浆
18g鱼露
半个洋葱
250g花甲
1个柠檬
150g口蘑
100g蟹味菇
1根玉米
50g冰冻虾仁
2只八爪鱼或鱿鱼
做法：
基围虾去掉虾头放一边待用，虾身剪开背部去虾线，虾滑、虾仁解冻，菌类（口蘑和蟹味菇，可换）洗净，姜洗净整块用到横着拍几下，洋葱切小块
不粘锅倒少量油，中火，油六成热的时候放姜、虾头，虾头煎至变色捞起备用，这是汤鲜美的关键之处
锅内再加少量油，放洋葱炒香，加入1100ml清水，煮开，将上一步虾头放入水中煮几分钟，过程中打捞泡沫，汤底基本干净后放入菌类和玉米段，沸腾后计时5分钟
转小火，放入冬阴功酱，酱料完全化开后依次倒入花甲、虾滑、带壳基围虾肉、八爪鱼，煮开后加入冰冻虾仁，倒入250ml椰浆
再次完全沸腾后关火，倒入18g鱼露，柠檬中间切片待用，两端用来挤汁在锅内
装入容器，摆盘，加入柠檬片和香菜，提前准备好酱料（我用了海鲜酱油+香油+小米椒+香菜、泰式甜辣酱、泰式海鲜酱三种），就可以开吃啦
『素』锅塌豆腐
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
100克瘦肉
各3个小葱/蒜/干辣椒
盐，鸡精，白糖，生抽，老抽
做法：
豆腐 切片，瘦肉 切末，鸡蛋 分别打散，葱/蒜 切末，干辣椒 切段
料汁：生抽1勺，老抽半勺，盐/鸡精/白糖 各1小勺，清水2汤勺，搅匀
☞盘中倒入1个蛋液，摆入豆腐

☞锅倒底油，下入豆腐，倒入另一个蛋液，大火/煎2分钟，翻面/煎2分钟，盛出
☞锅倒底油，下肉末 炒熟，放葱/蒜/干辣椒 炒香

☞转小火，倒入料汁，下入豆腐，盖上锅盖，焖煮5分钟，撒葱花，出锅
🐡翻面时/可用盘子辅助
蜜汁烤鸡翅
超下饭的蜜汁烤鸡翅‼️
比炸鸡翅低卡，比炒鸡翅更香～
满满一盘超级满足😋
用料：
6个鸡翅
2勺蜂蜜
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
2勺料酒
适量姜片
少许白芝麻
做法：
鸡中翅解冻后用厨房纸吸干水分，在鸡翅上划几个横刀方便入味。
鸡翅用料酒和姜片腌制一小时去腥。
倒入蜂蜜、生抽、老抽、耗油拌匀，腌制一上午，最好隔夜‼️
烤箱预热190度，将腌制好的鸡翅先放入烤箱5烤15分钟。
翻面，撒上腌制剩下的酱汁，再烤5到10分钟‼️
取出，撒上白芝麻即可！
#家里也能做的#冰冰冰猕猴桃奶昔
世面上的茶饮普通都是植脂末调制，
有一次点了一杯酸奶紫米露 ，肿么回事，怎么这么好喝，为什么我用酸奶做不出来这个味道，不甘心，回购回购继续回购，偶然发现，店员在加完酸奶的时候后一步加了两勺白色粉末，等等，你们加的是什么，啊哦，是奶精哦。顿时“精神分裂~”
奶精就是植脂末的危害大家都心知肚明，乃至现在他们出了不含反式脂肪酸的植脂末，但是我消化不了呀，我会胖的呀~罢了罢了，我还是喝我的纯牛奶吧~
用料：
1只猕猴桃
250克纯牛奶
15克蜂蜜/白糖
50g冰块
做法：
往杯子里倒冰块，想要多冰就要多冰
猕猴桃加蜂蜜打碎成猕猴桃汁，倒进去，想要甜就多放点蜂蜜，甜甜蜜蜜。倒完猕猴桃倒牛奶，搅一搅。
快乐似神仙~
加了这么多火腿和蛋的超级松软煎饼，秘笈就是这种面粉哦
北方人民热爱的早餐大煎饼来了！
在家自制更健康，煎得软软的蛋饼最适合给宝贝们当早餐啦！
用松饼粉或者普通面粉都可以，不过松饼粉做出的口感更松软，味道更棒哟！
(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
100G松饼粉（煎饼面糊）
150ML水 （煎饼面糊）
少许 可不用盐（煎饼面糊）
1个（每份）鸡蛋
葱碎（洋葱碎、小葱碎、大葱碎、香菜碎…随意）
黑胡椒酱（黄豆酱、蒜蓉豆瓣酱、老干妈、沙拉酱…按喜好选择）
1片 （每份）*早餐芝士片 （和黑椒酱比较搭）
生菜
2片火腿片
做法：
面糊材料混合均匀。
准备配菜。
平底锅开小火，倒上面糊，用勺子或者锅铲将面糊抹平。
打上一个鸡蛋在薄饼上摊平抹好。
撒上各种葱碎或香菜碎。待鸡蛋半凝固，用铲翻面。
抹上酱料，先放上芝士片，然后放上生菜和火腿片，折起来即可。
炒合菜
用料：
400克绿豆芽
50克韭菜
1只尖椒
4个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
绿豆芽洗净控干；尖椒一只洗净切丝
韭菜一小撮洗净、控干、切段
鸡蛋四只，加入一羹匙海天黄豆酱，搅匀
准备葱花
热锅冷油，待油热后加入鸡蛋炒至金黄，盛出备用
锅内从新加入油少许，油热下葱花爆香
放入控干的豆芽青椒等爆炒
待豆芽稍变色即刻放入韭菜翻炒，此一步加入盐、生抽、蚝油、鸡精少许炒匀，最后加入炒好的鸡蛋，翻一下出锅
水果冰激淋
这次是木瓜，菠萝和猕猴桃，酸甜味道的，很清爽。
虽然不是奶油冰激淋的味道，但也绝对不是冰沙那种。
关键是天然健康，减肥的MM也可以放心大胆的吃！不会胖哒！
用料：
蓝莓干
木瓜2份
菠萝1份
猕猴1份
彩色巧克力
焦糖酱
做法：
猕猴桃去皮，去掉中间硬心，切块冷冻24小时以上
菠萝去皮，去掉硬心，泡淡盐水20分钟，沥干水分，切块冷冻24小时以上
木瓜去皮，挖籽扔掉，切块冷冻24小时以上
冻好的水果，室温解冻20分钟
冰激淋机插上电源，打开侧面的开关，轮流放入水果，用柱塞慢慢往下推
杯子里放入冷冻过的菠萝心，放上冰激淋球，淋焦糖酱，撒蓝莓干和彩色巧克力装饰
肉松火腿咸香五仁月饼
家中老人喜欢吃咸五仁，记录下来。

注意⚠️：重量是食材熟后的重量。

本配方约75克月饼10个到11个。

冰肉参考做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103958926/
用料：
可任意搭配果仁总量160 克
20克腰果
40克核桃
20克花生
25克南瓜子仁
25克西瓜子仁
30克白芝麻
50克肉松
30克火腿片／或瘦腊肉
50克冰肉
15克糖冬瓜
15克桔饼
一一一一一一一一馅料液体一一一一一
100克麦芽糖
10克玫瑰露酒
10克玉米油
15克凉开水
83克熟低筋面粉和熟糯米粉各一半
一一一一一一一一一月饼皮一一一一一一
150克中筋面粉
8克(看糖浆浓稠度添加，我自熬糖浆熬比较浓没有加)奶粉
113克转化糖浆
37克花生油
2.5克枧水
做法：
馅料部分一一一一一一一一一一一一一一一
称取冰肉。
把冰肉剁成蓉，这样口感比较好，吃不到肥肉。
火腿蒸熟，撕成条状。
把烤好的坚果和果脯肉类称好放入大碗中。
馅料中的液体放入大盘中。
搅拌均匀。
倒入馅料，搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入糕粉，揉成团。
放入保鲜袋醒发半小时左右。
把馅料分成10份。
全部揉成团。
饼皮部分一一一一一一一一一一一一一一一
把转化糖浆、花生油、碱水搅拌均匀，倒入面粉揉成团。
盖上保鲜膜静置2小时。
饼皮同样分成10份。
月饼皮包入月饼馅料。
用手掌虎口向内推，慢慢收口。
用个干净的小碗装少许面粉防粘。
把月饼胚放入面粉中裹粉防粘。
月饼模也要扫粉防粘。
把月饼胚放入月饼模，压平。
全部放入烤盘排好队。
160度预热烤箱，放入烤箱烤5分钟定型。
从烤箱取出凉凉后，扫一层薄薄的蛋黄液。
送回烤箱上火160度，下火150度15分钟。烤至上色即可。(请按自家烤箱温度为准)
出炉了。
还没完全凉的时候马上打包，密封的情况下有助月饼回油。
是不是立马高大上了，😄。
回油后润润的。
打开吃一个，咸香味。
老干妈豆腐
用料：
克盐半茶匙
勺淀粉一点
勺老干妈两勺
块豆腐六块
勺酱油一点
段葱白适量
做法：
实物图
成功
方法
红糖核桃花卷
用料：
500克中筋面粉
3克酵母
300克核桃
适量红枣
100克红糖
一匙花生油
做法：
酵母用34度左右温开水化开，然后加入一匙红糖，面粉中加入红糖酵母水，揉搓至面团表面光滑，用保鲜膜盖好醒发半小时后，再次揉搓排气，二次醒发半小时。
趁着面团醒发的时候，把剥好的核桃炒熟（自己炒的核桃真香，忍不住偷吃了几个😆）
晾凉后的核桃擀碎，为了增加颗粒，没有将核桃擀太碎，但是这样卷起来的时候容易掉，建议还是擀碎点
去核红枣，切碎
红糖、红枣、核桃、花生油搅拌均匀，馅料备好了
将醒发好的面团分为三份，擀成这样一张薄饼
均匀地涂抹核桃仁馅料
撒好馅料的面饼卷起来
然后切成两厘米左右的小段
把两条小段放在一起，抻长，旋转着拧下，两头捏在一起，花卷就成了，卷好的花卷再醒发几分钟
摆入蒸锅，每个之间要留好空隙
凉水锅蒸25分钟左右
松软香甜的枣泥核桃花卷出锅啦！
吃不完的可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏，早上起来蒸上一两个，再配一碗小米粥，完美✌🏻
辣椒炒五花肉
不是四川人，但很爱吃辣，这款辣椒炒肉也是爱的不行，米饭杀手绝对的。
用料：
100g辣椒
150g五花肉
2瓣蒜
少许料酒
少许盐
少许老抽
1勺生粉
少许生抽
做法：
五花肉切成薄片。将五花肉放入冰箱冷冻半个小时，切薄片更容易些。
加入少许盐抓匀，然后加入少许料酒去腥，加入一勺生抽，一勺生粉。
抓匀，盖上保鲜膜腌制至少30分钟。
辣椒对半切。
蒜切片。
装入盘子中待用。
锅中入少许油，油热后加入五花肉片。
将五花肉翻面继续煎。
煎至两面金黄。
盛出待用。煎好的五花肉明显比没煎的时候小了一大圈，油煎出以后五花肉片就一点也不油腻了，我从来不吃肥肉的人，唯独这个肉会连带肥肉一起吃。
重新洗锅，锅中入少许油，待油温热了以后，加入蒜片，爆香。
加入辣椒。
烤到辣椒松软，表皮微黄。
加入烤好的五花肉，翻炒。
将腌制肉的汁倒入锅中，加入3滴生抽让颜色更浓郁（因为腌肉的时候放过生抽和盐，所以几乎不用再放盐了，可以尝一下如果太淡可以再加少许盐）翻炒均匀，关火出锅。
柚子茶
用料：
1个柚子
做法：
柚子盐搓，去皮。
加水煮柚子皮，水开后煮10分钟左右
用勺子刮去白色部分，切丝
加白糖煮至粘稠
西葫芦炒虾干
第一次做觉得很成功，味道很清淡，所以发了这个教程💪💪😃😃
用料：
1个西葫芦
适量盐
1勺生抽
1勺醋
1勺糖
适量胡椒
做法：
①提前用温水把虾干泡，三个小时以上，中途可以再换一遍温水，
②好西葫芦切成自己喜欢的样子😊😜
③准备切好的葱，蒜，
①热锅冷油，葱蒜爆香
②放入泡好的虾干，炒至虾变色
③然后放入切好的西葫芦，放入醋，生抽，盐，胡椒，糖，翻炒西葫芦变软就可以出锅了，我口味比较清淡，可以根据自己口味放调料。
因人间烟火而更美的”开屏孔雀鱼“
开屏？孔雀会，我也行！
用料：
1条鳊鱼或者鲈鱼一条（500克左右）
适量葱、姜、红辣椒
适量盐、白胡椒粉、  蒸鱼豉油、料酒、芝麻油
做法：
大家如果制作中有什么疑惑，可以关注我的微信公众号“不负美食好时光”，给我留言，我一定会尽快回复你哒!
清理鱼，去鳞、鳍，去内脏，切掉鱼头和鱼尾，清洗干净
剪“鱼屏”，用剪刀从鱼背剪开，得到均匀的宽条，注意鱼肚部分不要全剪断
腌制鱼，在盆里放入葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉，轻轻揉搓入味，腌制15分钟
腌好后取出，在盘子里摆成扇形，屏风形成，再将鱼头摆在前面，成为扇形的中心点，鱼尾不要，小葱和辣椒作为装饰，摆在“屏风”上
蒸鱼，锅内水烧沸，放入鱼淋上蒸鱼豉油，大火蒸8分钟后关火，不开盖再焖2分钟取出，芝麻油煸香葱淋在鱼身上，大功告成！
肉松吐司（面包机版）
用料：
280克高筋面粉
70克低筋面粉
14克奶粉
50克细砂糖
4克盐
4克干酵母
42克全蛋液
195克水
30克黄油
适量肉松
少许黑芝麻
做法：
1、材料备齐，黄油软化。
2、除黄油，肉松，芝麻外全部材料放入东菱面包机中揉面。
3、揉成团加入软化的黄油，
4、揉成薄膜即可。
5、滚圆后放入面包机中进行发酵，发酵到原来的2-2.5倍大小
6、发酵好的面团分割成3份，滚圆松弛15分钟后擀成牛舌状，铺上适量肉松，
7、卷起后放入面包机中进行二次发酵。
8、发酵到面包机的8分满，表面刷全蛋液（额外量），
9、表面撒适量黑芝麻。然后面包机启动烘烤模式，自定义40分钟即可。
出炉脱模放凉即可
蒸蟹肉
用料：
4-5个鸡蛋
400克瘦肉
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量姜
适量醋
做法：
瘦肉切片，加入料酒、鸡精、盐，腌制10分钟左右
打入2个鸡蛋搅拌均匀，倒入盘中铺平
将1-2个鸡蛋搅拌均匀，倒入盘中
放入蒸锅，蒸15-20分钟左右
姜切成碎末，放入碗中加醋，湛着吃
炒馍花
小时候妈妈工作忙经常给我做炒馍花，现在自己工作没时间做饭，也会选择这个简单，好吃，满是回忆的馍花喂饱咕咕的肚子。。。嘿😁
用料：
1个馒头
1根小葱
适量盐
做法：
把馒头切成小方块，太大的话不容易受热均匀且到时候熟了不香脆。
把一个根小葱切小
3cm的小段。。这可是爆香的关键。
炒锅内倒入食用油，可以比平时多一点，因为馍花很吸油，等油热先放入葱花，然后放入馍花，翻炒，快熟时放入盐适量。
中火翻炒，至馍花出现金黄即可，也可以在这个时候打上鸡蛋就是鸡蛋炒馍花，可惜我家没鸡蛋了，哈哈😄
出锅喽。。。哈哈。。。回忆的味道😄
面筋塞肉，肥而不腻
爱吃面筋塞肉，可是必须要用肥肉口感才好吃，改良了配方加入青菜，清爽不油腻，连不爱吃肥肉的人都能一次吃三个。
用料：
500克肥猪肉
1把青菜
葱末
姜末
2勺芝麻油
2勺盐
2勺白糖
3勺+2勺生抽
2勺老抽
5勺料酒
2勺蚝油
适量五香粉
6颗冰糖
大葱
姜片
桂皮
大料
香叶
做法：
三分肥七分瘦的新鲜猪肉
剁剁剁，手剁的肉馅比料理机打出来的更美味
剁成肉馅，今天用的猪肉有点多，做塞肉只用了一半
加入葱姜末，2勺盐，3勺生抽，2勺芝麻油，2勺蚝油，少许五香粉，顺时针搅拌
加入青菜末能够中和猪肉的肥腻，顺时针搅拌
搅拌好的猪肉馅，试下咸淡，根据个人口味增减调味料
面筋一大包，今天做了十二个
面筋用手指戳一个打洞，手指在里面搅一搅破坏内部组织
塞入肉馅，越满越好
开小火放少量油炒香葱姜，大料，桂皮，香叶
洞口朝下小火慢煎
刚好十二个放满
煎住封口
加入5勺料酒，2勺老抽，2勺生抽，6颗冰糖调味
清水没过面筋，大火煮开转中火煮二十分钟
煮熟之后
淋入水淀粉煮至粘稠
撒上葱花，超级下饭
卡通饼干🍪
夏日🌧️天 满足孩子的😋，就着雨声，来点🍪小零食是惬意不过的事了，陪着孩子看看📺。
用料：
110克低筋面粉
2个蛋黄
20克绵白糖
30克黄油
10克花生油
适量蛋液（刷表面）
做法：
黄油一定是软化后的、混合花生油，加入绵白糖搅拌均匀！
加入蛋黄继续搅拌均匀！一定要乳化状态！
加入低粉，翻拌材料捏至混合，不要用太大力揉，如果略干可适当加点点牛奶。放入冰箱冷藏半个小时。
在防粘垫上擀或按压为3-5毫米厚，用饼干模具压型。孩子👧进行了最后的美化（哈 😃其实就是牙签美出🐻的👀👃👄和👔）。
表面刷蛋液，烤箱160度预热后150-160度中上层烤10-15分钟。
黑糖燕麦馒头（纯燕麦版）
用料：
100克燕麦
5克酵母
650克中筋面粉
60克黑糖
2-5克盐
20克猪油
400克燕麦奶
做法：
燕麦和黑糖放入燕麦奶中放冰箱泡一个晚上（这一步让燕麦软一点，用的纯燕麦粒不泡蒸完会硬，我用的是桂格燕麦饭的麦片，还有加钙营养健康）
第二天取出加入酵母盐面粉猪油放入厨师机揉（盐是为了增加筋性，猪油加了更香，不喜欢的盐和猪油可以不加）
用厨师机揉光滑（大力士这一步可以手揉）
揉好的面团整形成圆的剂子发酵
天冷了烤箱发酵功能发酵40分钟体积变大
上锅蒸10分钟，胖胖的馒头就出锅啦
红楼梦—芦蒿炒面筋
第六十一回
投鼠忌器宝玉瞒赃
判冤决狱平儿行权
莲花听了，便红了脸，喊道：“谁天天要你什么来？你说上这两车子话！叫你来，不是为便宜却为什么。前儿小燕来，说‘晴雯姐姐要吃芦蒿’，你怎么忙的还问肉炒鸡炒？小燕说‘荤的因不好才另叫你炒个面筋的，少搁油才好’。你忙的倒说‘自己发昏’，赶着洗手炒了，狗颠儿似的亲捧了去。今儿反倒拿我作筏子，说我给众人听。”
芦蒿在曹氏与《红楼梦》戏中人的家乡南京，是很出名的野菜。
前文提到的“春八鲜”和南京春天的三草等野菜，在民国时期就是各大酒楼餐馆能上台面的时鲜，影响波及周边城市，比如上海，所以直到现在，每年春季，上海有点儿讲究又营业多年的本帮菜馆，会在门口用红纸写“南京芦蒿已到”。
在南京，芦蒿炒香干是道叫得上名的菜。简简单单用油盐炒，吃的就是春季芦蒿秆尖和香干相混的那份自然清香。《红楼梦》里这一段还提到油盐炒枸杞芽，也是春天这个时节的江南野菜，也是只用油盐简单炒香，很得时鲜食材的滋味。
北方也有芦蒿，乾隆皇帝在《盛京赋》里提起沈阳有蒌蒿。所以，贾府的芦蒿倒不一定是千里迢迢从江南运过去的。清代王士雄￼的《随息居饮食谱》里提起芦蒿，说荤素咸宜。所以厨娘隆重地用猪肉（多半是嫩嫩的里脊片）或鸡块去配，也有出处。但只用油盐和面筋同炒，就是江南的吃法：讲究吃嫩蒿子秆本身的清香，正是“时鲜”本意。再来说面筋。如果我们有一个面团，放在水中慢慢冲洗，去掉淀粉，剩下的一团就是面筋。它的主要成分是不溶于水的蛋白质，也即“麸质”。而冲洗过程中留在水里的淀粉，经过沉淀滤干，就是澄粉，澄粉可以用来做点心，点心皮会变得透明——你已经猜到了，广东用来做虾饺皮的就是澄粉。
陕西人也擅食面筋，有一种“面团二吃”的方法：面团揉洗出面筋，上笼蒸熟，多孔疏松，其实更接近江南的烤麸；洗出的澄粉摊成凉皮，蒸熟切条，和面筋一起，拌上黄瓜丝、豆芽、蒜泥等，再浇上香醋和红油，就是陕西凉皮。
江浙一带的面筋花样就更多了。将揉洗出的生面筋绕在筷子上呈长椭圆形，进锅蒸至紧实的效果，就是我们所说的面筋；切成小团下油锅炸，会自然蓬起成一个金黄的圆球，这叫油面筋；保温发酵一段时间，再上锅去蒸，获得多孔疏松（加倍）的效果，这叫烤麸，再细细揉洗干净，和黄花菜、黑木耳、花生米一起用浓油赤酱红烧，是上海名菜“四喜烤麸”，原是民国时期素菜馆“功德林”独创，至今仍是上海人餐桌上必备的菜色。
江苏、安徽一带会用青椒炒面筋，但是人们认为手撕的面筋要比刀切的美味，原理应是增大接触面积，在不太疏松的面筋基础上，人为制造一些挂住汤汁的方式。也有做法是将其切片与红烧肉一起做，有些人偏爱红烧肉里的面筋，因其吸饱肉汁，极是香美。
而现在的烧烤小店里有烤面筋，也有切片淋酱做成的面筋烤串，在“没事干研究院”里问了一下，南京、武汉乃至乌鲁木齐的烧烤店里都有这样的吃法，十分有趣。
最后说回芦蒿炒面筋，芦蒿脆嫩多汁，面筋香且有嚼劲，只要炒的时候火候到位，就是简单又好吃的江南炒素。
切点儿芦蒿，炒盘面筋， 春天的颜色在你的盘子里。
这道菜，挑到好食材就已经成功了一半。芦蒿要选择既新鲜又嫩的，颜色是自然的青绿色。在春季，南京菜市场里卖野生芦蒿，自带一抹绯红色，南京人说，这种更好吃。
面筋其实就是面粉打上劲，然后洗去粉浆，所以面粉的品质很重要。我们去菜市场挑选的话，一是看颜色，灰白色的为佳；二是闻起来不发酸；三是触碰有弹性，不粘手。过了这三道关卡，才能挑出好的面筋。
蔬菜要用菜籽油炒，菜籽油有股特殊的甜香，再加上颜色金黄，从色到香，都容易引起食欲。
用料：
150克芦蒿

50克面筋
半根红辣椒

约15毫升菜籽油1瓷勺
2克盐
1克（大约一小撮）糖
约20毫升水1.5瓷勺
做法：
芦蒿切成段，红辣椒切圈或切丝。
面筋用冷水焯，水开后再多煮1分钟。
浸凉切成细丝。
入锅炒
冷锅加入15毫升的菜籽油，开大火煸香面筋。
煸好后加入芦蒿、辣椒、盐、糖和20毫升的水，用大火爆炒，水煮开后，将芦蒿炒出香气（大约一两分钟）即可。
加水的作用是为了形成蒸汽，这样芦蒿不会焦且容易熟，调味料也容易化开。
装盘即可。
新奥尔良大鸡腿 松下蒸烤箱版
啃一个大鸡腿真的非常幸福
用料：
2只鸡腿
适量土豆
100克奥尔良腌料
做法：
鸡腿洗净 用小叉子或者牙签用容嬷嬷扎紫薇的姿势扎边鸡腿肉 加腌料按摩几分钟
放进冰箱加保鲜膜冷藏6小时以上

土豆切小块放烤盘
烤架放下层  烤盘直接放底层
鸡腿脚脚包上锡纸
180度 20分钟
200度 20分钟
豆角炒蛋
作为一个广东人，这道菜是必须会的啦哈哈，也是我老公的最爱，我觉得美食不单止是味蕾的享受，更重要的大家一起吃那种温馨的氛围可以让家更有爱❤️

很多朋友跟我说炒出来的豆角很硬一点也不好吃，那一定要看看这个菜谱了，按照菜谱做出来的味道绝对不会让你失望，接下来一起来做吧😉
用料：
6根豆角
3个鸡蛋
一盖半（酱油瓶的盖子）酱油
2g盐
适量（比炒菜多一倍）油
做法：
准备好食材，豆角要买那些比较粗的，颜色偏白的，可以煮的软的那种，不要挑那些颜色很绿看起来很结实的豆角，这个很重要哦😉
豆角切成这样的小段，放一边备用
蛋敲进一个小盆子里，倒一盖半的酱油，盖子就用盖酱油那个盖子就好，然后用筷子搅拌均匀备用
然后把油烧热，把豆角放进去炒到这样的绿色，就把盐放进去继续炒，这个自己可以灵活控制的，就跟平时炒菜吃的口味一样就好
豆角炒软之后把加酱油搅拌好的蛋液倒进去
这一步没拍视频，就像滑蛋那样，当蛋液放进去的时候，煎十秒就可以用铲子推底下那层上去然后上面的蛋液就会顺着边上流下去，然后继续煎十秒，再次往上推，直到没有很多蛋液的时候在继续煎几秒，就可以翻面了，翻面之后在煎一会就好，不需要太长时间，这样蛋才会嫩哦😁
之后用铲子将蛋切开再装碟就OK了，是不是很简单嘻嘻😜
抹茶可可双享慕斯蛋糕
抹茶和可可完美搭配
用料：
两片戚风蛋糕
400克动物性淡奶油
45克可可粉
45克抹茶粉
60克白糖
70克牛奶
12克吉利丁片
做法：
吉利丁片凉水泡软待用
牛奶温热分成两份，一份加入可可粉搅匀，一份加入抹茶粉搅匀待用
吉利丁片隔水加热软化分两份分别加入抹茶液和可可液里
淡奶油加糖打发成7成分成两份，一份倒入抹茶液，一份倒入可可液，拌匀
加一片戚风蛋糕做底，倒入可可糊，放冰箱冷藏半小时以上等凝固后再加上一片戚风蛋糕片，倒入抹茶糊，继续放冰箱过夜冷藏，或4小时以上。
撒上抹茶粉，放上银珠装饰
巧克力冰皮月饼
配方出自泳歌，配方可做50克月饼约13个。

巧克力控不能错过的冰皮月饼。
用料：
一一一一一一一冰皮一一一一一一
40克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
180克或(25克奶粉＋155克水）牛奶
50克白砂糖
18克玉米油或猪油、黄油
一一一一一一一巧克力内馅一一一一
86克35％牛奶巧克力(切碎)
2只(去壳后约100克)鸡蛋
60克或(奶粉8克＋52克水)纯牛奶
40克白砂糖
5克可可粉
25克中筋面粉
25克澄粉
一一一一一一一一一一一一一一
适量(防粘用)熟糯米粉
做法：
先做馅料：把鸡蛋和白砂糖打入碗中打散。
倒入牛奶搅拌均匀。
筛入粉类搅拌均匀，怕有颗粒可过滤一次。
搅拌均匀后加入巧克力碎，开始慢火隔水加热。
加热过程中一直进行搅拌动作，防止底部过热结团。
慢慢变粘稠。
直至最后搅匀成团。
馅料成团的状态。
马上装入保鲜袋冷却，减少空气接触有效防开裂。
接下来做冰皮面团，把冰皮的全部材料放入大碗中搅拌均匀。
我一般都是随便搅搅然后过滤，这样会均匀细腻。
过滤后的面糊，倒入碟子中，盖上另一个碟子防水气隔水蒸15分钟。(建议不要用保鲜膜。）
建议用碟子浅一点的容器蒸，熟得快。
到点后用刮刀搅拌一下查看是否有生粉，如有生粉再蒸5分钟，表面浮油是正常的。
面糊全部熟透后用刮刀拌匀至油全部吸收，装入保鲜袋冷却后放入冷藏1小时。
把冷藏好的冰皮面团和馅分别称重，各分成25克一个。
取一个冰皮面团压扁。包入馅料。用虎口把面团向中间推，慢慢收口。
依次全部包好，每包好一个盖上保鲜膜防干裂。
月饼模具扫一点熟糯米粉防粘。
取一个月饼胚再次揉圆，放入装有熟粉的碗中转一圈防粘，用月饼模具压型。
做好的冰皮放入冷藏后再食用口感更佳，好看又好吃的冰皮月饼做好了。
美美的冰皮花朵。
这是放冰箱冷藏2天的巧克力冰皮，口感依然很好。
重庆鸡公煲
大学的时候每次吃完鸡公煲都要换掉全身的衣服
鸡公煲的香味粘在衣服上一天都不会散去

虽然有换衣服的麻烦 但是每次还是抵制不了美食的诱惑
用料：
1只小鸡
2根西芹
半个土豆
半个地瓜
半个洋葱
2根西芹
2个青辣椒
2个红辣椒
3个干红辣椒
1袋麻辣香锅底料
1勺豆瓣酱或甜面酱
3勺清酒
12颗大蒜
8片姜
2根小葱
适量白芝麻
5滴香油
适量香菜
一小节桂皮
一小勺白糖
西兰花 彩椒其他配菜
做法：
准备食材，把蔬菜切成适当的大小。把鸡剁成小鸡块，尽量小一些，这样比较入味，如果想去除异味，可以把鸡肉放在牛奶中浸泡15分钟后，沥干水分备用。
加入底油后，把鸡块和姜片放入煸炒，直至水分消失，鸡肉表面出现金黄色后倒入清酒继续翻炒至香。
放入麻辣香锅底料，辣椒段，干辣椒，以及一勺或两勺甜面酱，然后倒入开水没过鸡块。
加入葱结，桂皮后煮20分钟。
加入葱结，桂皮，一小勺白糖后中火加盖煮20分钟。
放入切成小块的土豆，洋葱，大蒜，地瓜后继续煮20分钟。如果发现水有点不够的情况，可以适量加水并放入盐调味。
放入容易熟的蔬菜西兰花，彩椒。焖煮3分钟。
最后加入西芹后翻炒2分钟，收汤的时候注意要留一些汤底。
最后放在电磁炉等可以加热的东西上面， 点入香油，撒上白芝麻和香菜。
寿司卷
妞妞周六学校要去野餐，听说每家都要带个菜，妞妞说：妈妈，我想带寿司和小盆友分享。妈妈可是没做过寿司的，为了满足小盆友的请求，也为了向全能妈妈方向发展，今天试试做，结果真心好吃！
用料：
米饭
鸡蛋
火腿
青瓜
寿司紫菜
寿司醋
做法：
蒸熟寿司米，水量比平时煮饭略少，蒸熟后摊至温热加入少许寿司醋拌匀备用。
青瓜去皮切条，备用
鸡蛋打散加入少许生粉水及盐拌匀，热锅放少许油，倒入蛋液晃匀，调至小火，蛋液开始凝固用铲子卷成条形。
火腿切条，我利用煎蛋的锅，不放油略煎一下火腿。
准备好所有材料就可以开始卷了（材料最好都摊凉），在寿司席上铺上紫菜，再铺上米饭及材料，就可以了！记得每卷一下要稍微拢一拢让寿司紧实一点，这样切出来才不会散，美味尽情享用吧！
碌鸭
一直以来都是我的宇宙无敌超级好家婆和好老公照顾我，今天特意跟饭堂大厨学做了这道碌鸭慰劳下他们。
用料：
1只鸭
若干蒜
若干姜片
若干陈皮
1勺南乳
1勺柱候酱
1碗生抽
若干冰糖
若干油
做法：
用2斤左右的小鸭比较好碌，好入味，3人吃刚好，先把姜片和葱段放在鸭身上，入锅蒸熟。
准备好大蒜，姜片，陈皮若干。
入油锅爆至金黄。
加一勺南乳，一勺柱候酱。
加入南乳和柱候酱至油锅翻炒。
加酒，喝的酒，炒菜的酒都可以。
再加一碗生抽。
加水。
加入冰糖
把鸭子放入锅内，盖上锅盖煮。
正反各种十来分钟，视鸭子大小而定。
煮好后起锅装盘。
锅内倒入油，将鸭子倒入油锅炸几分钟，皮会更脆，很多人在家里做都会省略这步，但是师傅说这步才是关键，家里做不需要放这么多油炸，稍微一点就可以。
炸1分半钟左右出锅装盘。
斩鸭子。
将锅内倒入一点油，加蒜蓉，之前碌鸭的汤汁，一起翻炒下。
吃的时候再将汁淋在鸭子上，即可。很感谢饭堂的老板和厨师师傅们，那么炎热的天气，那么耐心的教我这个笨徒弟，我又学会一道硬菜啦！噢耶～
藏香猪火腿炒黄牛肝
现在是云南野生菌大量上市的季节，今天去市场买菜，看到黄牛肝30一斤，买了二斤。黄牛肝比白牛肝贵一点。区分是看颜色，有黄，白，黑，见手青等等品种。吃了见小人的是见手青，顾名思义，手一碰就青，这种要小心，没久煮没熟容易中毒。
用料：
1000克牛肝菌
20瓣蒜
少许盐
250克新鲜里脊
若干，榨油藏香猪腊肉
十来片藏香猪火腿
看个人口味新鲜辣椒
几滴酱油
做法：
洗干净菌子，一定要耐心清洗干净，不然有泥沙
难免有虫
切成厚片！一定要厚片，不然锅里一炒就没了。
腊肉先切小丁放锅里小火出油，油差不多了将这个肥肉捞出来，锅里只留油。
没拍太多图，当时没想着传下厨房的。榨油的同时准备切好火腿（切特薄），瘦肉，大蒜及青椒。油好了这将火腿瘦肉大蒜下锅，加一小点酱油防止肉久炒变老，瘦肉断生后下辣椒炒到断生，看着熟了但是没入味就可以下牛肝了，多翻动，不然容易糊锅，多炒，千万别加水，我这个量大约炒了15分钟，就差不多好了。
加一小勺盐，一定少，火腿什么的都有盐了，但又盐味稍嫌不够，适量再加一点点。
抹茶巧克力注心软曲奇
原菜谱转up主：ochikeron，B站视频 http://www.bilibili.com/video/av3411205/ ，按配方做出来的炒鸡好吃。
用料：
100g无盐黄油
50g砂糖
1个中号鸡蛋（室温）
少量香草精
160g低筋面粉
13-15g抹茶粉
2g泡打粉
40g白巧克力
40g黑巧克力
做法：
100g黄油放置室温后加入50g糖搅拌均匀即可。
1个室温鸡蛋打散，分3次加入黄油中搅拌至顺滑，让黄油吸收蛋液。
按喜好加入香草精。
筛入160g低粉粉、14g抹茶粉、2g泡打粉。
用刮刀拌匀混合至无粉。
面团放在保鲜膜上整圆柱形，封好放置冰箱冷藏室30分钟。接着把巧克力掰成小碎块。
烤箱预热170℃，取出面团切等分，取面团按扁然后在中间放2-3小块白巧克力/黑巧克力碎，随后面团封口搓圆再按成小圆饼放置烤盘上。（我每个都切28g）
170℃烤10分钟，出炉后放置到完全冷却再食用。
猪肉黑木耳烧卖
我家小米亚爱吃烧卖，但每回我都是买速冻的给她吃，她总是说“妈妈，你下次做给我吃”，很荣幸自己在女儿心中，是位什么美食都会做的人，好吧，搜好方子，买好食材，为我的宝贝儿发挥自己的潜能，开工！第一回做，大晚上的蒸了两锅，全被消灭。（注：用的是二狗妈妈的方子）
用料：
300克猪肉末
水发以后的90克黑木耳
100克糯米
300克普通面粉
50克胡萝卜丁
20克蚝油
25克生抽
20克麻油
1克十三香调料
适量盐
做法：
100克糯米用水泡2-3小时
蒸锅放水，把糯米平铺在蒸架中，大火蒸15分钟。蒸好后晾凉备用。
150克冷水+2克盐+300克普通面粉，混合，搅成絮状后和成面团，盖好至少醒半个小时。
拌馅：300克猪肉末+70克黑木耳碎+50克胡萝卜丁，倒入20克生抽+20克香油+20克蚝油+1克十三香+3克盐，拌匀，再把糯米饭放进去抓匀。
擀面皮：醒好的面团放案板上揉光滑，搓成长条，切成11-12克的小块，每小块面团按扁，用擀面杖擀圆，再用擀面杖将边缘2cm范围擀成裙边状。
面皮中央放适量馅，用手虎口收好口。
将包好的成品放蒸锅，大火蒸10-12分钟即可。
简单正宗的意大利吞拿鱼鲜虾面
意大利面有不计其数的品种，每个形状的面都有自己的名字。不用形状的面是为了达到跟食物最佳搭配的口感哟。我是乔雅，在意大利的年轻上班族，在我的小厨日记里，会跟大家分享我自己常做的一些简单方便的中西方快手菜，热爱美食的朋友们看过来吧～
用料：
350克小西红柿
80克意大利面
1瓣大蒜
适量盐
1个干辣椒
适量黑胡椒
200g虾
适量橄榄油
一盒吞拿鱼罐头
适量罗勒叶
做法：
剥虾壳，去虾线。虾壳虾肉分别放盘子里备用。
洗小番茄，切小块，备用。准备一个深一点的锅，水煮开，放入虾壳，撒些粗盐在水里。
平底锅预热，放入橄榄油。蒜瓣带皮压扁，干辣椒掰碎一起放入油中（油温不要过热，慢慢煎出蒜香）。另一个锅里，捞出虾壳，放入意大利面（最好选用通心粉或者表面不均匀有空间可以吸附汤汁的面）
夹出蒜瓣和辣椒碎，倒入番茄，放一点点盐炒出番茄汁，加入吞拿鱼罐头以及几片罗勒叶，和番茄汁搅拌均匀成糊状。加入7分熟的意面炖一会（以15分钟熟的面为例，煮到10分钟捞出），加些煮面的汤（汤不用加很多，能把面煮熟即可），盖上锅盖闷一会。
面差不多快熟的时候，加入剥好的虾仁，盖上锅盖两三分钟把虾焖熟。撒上新鲜的罗勒碎，出锅装盘。一盘美味可口的正宗意大利面就做好啦！真的非常好吃哟
粉色黄色玫瑰花朵馒头（苋菜汁、生玉米粉）
用苋菜汁、生玉米粉、普通面粉、酵母、白糖和成面团。烤箱发酵后，做成玫瑰花形状，蒸锅蒸15分钟。此菜谱参考“食香全”的玫瑰花馒头的整形，制作方法的不同之处是用蒸锅蒸花朵馒头，材料不同处是用苋菜汁和生玉米粉。
用料：
粉色面团：
121克苋菜汁
210克普通面粉
2克酵母
20克白糖
黄色面团：
81克生玉米粉
121克普通面粉
2克酵母
20克白糖
137克清水
适量自制蜜红豆
做法：
用苋菜汁、普通面粉、酵母、白糖和成粉色面团。
用生玉米粉、普通面粉、酵母、白糖、清水和成黄色面团。
烤箱发酵：温度38度，时间80—100分钟。（粉色面团100分钟，黄色面团80分钟）
粉色面团排气后，擀成圆形大面皮，用14公分搪瓷碗压在面皮上，分割成小的圆形面皮。
按照图示，将粉色和黄色面皮做成玫瑰花朵形状。中间包入自制蜜红豆。
粉色和黄色的玫瑰花朵面胚。松弛30—40分钟。
冷水入锅，大火煮开上汽后，蒸15分钟。
冷水入锅，大火煮开上汽后，蒸15分钟。
黄色和粉色玫瑰花朵馒头成品。
糊糊塌子（西葫芦胡萝卜煎蛋饼🍳）
很喜欢吃西葫芦，很喜欢吃胡萝卜，很喜欢吃煎蛋饼，于是...哈哈哈哈～做了这个

查了下厨房很多糊塌子的面糊做法，各家各言，深知这东西就像番茄炒蛋，每家都有自己的喜好和配方，虽然我没吃过糊塌子，但我感觉做的挺好吃的，软软的很容易消化的感觉～

以下为两人份：
用料：
1/2个西葫芦（中等）
1-2克盐
1/4根胡萝卜（中等）
1棵葱
2个鸡蛋
2奶粉平勺面粉
少许芝麻油
少许五香粉
少许食用油
做法：
西葫芦擦丝，放在大碗里，加1-2g盐拌匀，静置让它出水
胡萝卜擦丝，一棵饱满的葱切葱花
不一会儿西葫芦丝就出来一些水了，不用倒掉，直接把胡萝卜丝和葱花放里，拌匀
打入鸡蛋，加一丢五香粉，拌匀，再加入面粉，拌匀，最后加一丢丢麻油，面糊质地是非常有流动性的，并且是可以刚好淹没蔬菜丝的
这样的比较稀的面糊
平底锅小火刷油，两面煎熟即可，很快手，几分钟的事情
这是一张饼，切成四小块，软软嫩嫩的，营养丰富，快开动吧～
土豆烧排骨
讲真    第一次做这个菜    不过   做出来的味道却是出奇的好     哈哈哈哈  以后这道菜要成为我的固定菜式了
用料：
适量排骨
半个土豆
少许豆瓣酱
适量 生姜
做法：
新鲜土豆   切小块     排骨提前过了水 
我先把土豆翻炒了一下   然后装盘备用  再加入排骨翻炒  加入 盐  生姜   老冰糖    豆瓣酱   沒水 开始焖煮 
好了   味道很OK
罗勒青酱制作
非常经典的意大利配方，罗勒酱感觉将罗勒叶的香气发挥到了极致，搭配沙拉、意面、各种面包感觉都很棒，尤其适合这样的夏日～
用料：
50克松子
大概三大碗罗勒叶
差不多120毫升橄榄油
4瓣大蒜
少许盐
半碗帕玛森干酪碎
做法：
先将罗勒叶洗干净，把发黄有杂色的尽量都去掉
开水煮沸，把罗勒都进去，立马关火，差不多泡5秒捞出冷水浸泡，拿出来后把水分拧干
切碎～顺便把大蒜也切了
松子的话记得用烤箱烘烤1分钟，不要烤的太黄了，基本上有点热量就差不多，如果没有烤箱，把锅烧热放入松子炒2-3分钟也同样OK
接下来是刨帕玛森干酪！真的味道好好闻
刨的时候忍不住尝了一下，好香！刨出了椰丝的即视感哈哈哈
把这些食材都放进去，加一搓盐，四勺凉水，放入橄榄油，打发！
根据自己想要的浓度来，觉得太厚就继续放一些橄榄油打，差不多到图片这样的程度就刚刚好（大蒜如果你不是太喜欢可以只放一瓣，味道影响不算太大）
放入玻璃瓶（玻璃瓶记得先用热水烫一下）最上面一层倒入橄榄油封住，防止它氧化，就可以拧上盖子冷藏啦，基本上保存10天问题不大～
完成✅立马用青酱做了沙拉，清新夏日风～
搭配什么都很赞
家常版鸡公煲
半只鸡，半根胡萝卜，大半个洋葱和一小颗生菜，为了不浪费只能混在一起做个鸡公煲了
用料：
半只鸡
半根葱
半个洋葱
2个小米辣
一头蒜
6个干辣椒
2个八角
15粒花椒
2根香菜
1.5勺酱油
1勺料酒
3-5颗冰糖
半根胡萝卜
1勺生抽
半勺盐
半勺味精
做法：
照片的材料准备好
起锅烧油 倒入葱蒜辣椒花椒八角炒香
倒入鸡块 加入料酒 生抽 老抽 盐 翻炒均匀 倒入一碗水（忘拍图），加几块冰糖炖20分钟
炖鸡过程中另起一锅加少许油 倒入洋葱和胡萝卜炒微微软。
把炖的鸡倒入炒的菜锅中，盖上锅盖再炖8分钟左右
汤汁快干的时候加入生菜，盖上锅盖半分钟关火，关火后再焖半分钟
出锅
砂锅沙茶牛肉焖草菇
一道家常菜草菇牛肉，今天给换种做法，砂锅的热量高且持久，牛肉嫩滑咸香，草菇伴着汤汁，美味可口！
用料：
200克牛肉
200克草菇
1勺沙茶酱
1小碗淀粉水
1勺蚝油
适量盐糖
适量姜丝，蒜片，葱花
1勺料酒
做法：
先处理牛肉，放姜丝，淀粉水拌匀，注意淀粉水要多次少量加入，每次加入待牛肉完全吸收后再加下一次，最后加上油，拌匀盐腌制8分钟。
草菇洗干净对半切开。今天我多加朵鲜菇，只是自己个人喜欢的。
往之前腌制好的牛肉加入一大勺沙茶酱，拌匀腌制10分钟。
准备一砂锅烧热，加油，放入姜片蒜片爆香。
倒入草菇，锅边淋入料酒，加盐，糖，一勺蚝油，炒匀，倒入开水，水量是刚没过草菇，盖上锅盖，焖煮5至8分钟。
把牛肉平摊在草菇面上，盖锅盖煮3分钟。
最后洒入葱花，关火，盖盖子焖1分钟。用沙锅的持续高温热量逼出香气。
开盖，一股香味扑面而来，浓郁的，令你食欲大增。
鸡蛋火腿面疙瘩（新手版）
看了很多面疙瘩都是用筷子搅动的…对于新手来说很难，我这种是先揉成面团的，比较简单
用料：
适量面粉
适量水
两个鸡蛋
适量火腿肠
适量葱
适量盐
适量味精
适量酱油
适量生粉
做法：
首先在面粉中加入少许的盐，不要太多。
然后在面粉中敲一个蛋
慢慢的加水，搅拌
一边加水一边揉面，把面揉到不沾碗的情况下就可以了
面团静置20分钟，可以利用这个时间切菜
20分钟后，锅里加水，烧开，倒入适量的油
用手在面团上揪下适量的面，然后丢入锅中，不要揪太大噢~不然很难熟
然后把蛋打好，倒入锅里
加入火腿肠，葱等
先拿一个小碗，倒适量生粉，加点冷水（不要太多），然后把生粉搅拌到融化，然后倒入锅，这样的话，汤会很顺滑
加入配料，适量
面疙瘩浮起来就说明熟了，然后就可以起锅啦！
很容易爱上的川味藤椒龙利鱼
现在作为一个不吃辣会si的四川人
我觉得辣椒很有必要
祛湿效果很棒哦
用料：
随意龙利鱼
1 碗高汤
按照喜好来泡辣椒及泡姜
1/3个柠檬
一把青辣椒🌶️
5个小米椒
4勺藤椒油
多少都行蔬菜
3克盐
一把葱花
做法：
水烧开 煮泡菜
调味
煮好鱼和蔬菜后关火 铺入辣椒们（鱼鱼要提前腌制过哦 我加了黑胡椒和蛋清来腌）
撒葱花淋热油
秋葵土豆泥
因为好看所以喜欢。哈哈
用料：
10根秋葵
1个土豆
个人喜好盐
2勺酱油
1勺淀粉
1勺蚝油
看胃口胡椒粉
1根火腿肠
一丢丢食用油
做法：
秋葵洗干净焯水1分钟后过凉水
秋葵切一切。
拿出你家可爱的小饭碗刷点食用油(为了等下容易脱出来)，从碗底开始摆哦，一直到碗口
蒸好的土豆捣泥加火腿肠丁，
根据自己口味加胡椒粉和食用盐
(我每次都是煮饭的时候一起蒸，感觉很省事有木有)
把这道菜的土豆心填满，表面压平一点(土豆不一定刚刚好，为了好看，多的我都另外吃了)
拿出盘子，倒扣过来，温柔脱模(个人感觉像扭螺丝那样旋转的方式比较容易脱)
起锅烧一丢丢油，油热后加酱油和耗油，水淀粉收一下汁，淋上去。(还没来得及做这一步，就被侄子挤了乱入的番茄酱吃了一半，所以没这一步照片)
莫吉托
用料：
20片薄荷
3瓶苏打
2个青柠
4分之三冰块
100毫升（2瓶）朗姆酒
2勺粗砂糖
做法：
薄荷叶泡水，突出鲜嫩
青柠檬先滚下，切掉头尾，再对半切开，最后一刀切为四块
青柠块
先放入青柠，再放入薄荷叶（薄荷叶捞出，用双手稍微拍出薄荷香），再放入粗砂糖2勺。接着用擀面杖把青柠薄荷砂糖捣碎出汁。
加入4分三碎冰，我是冰块装到袋子里用刀拍碎，更有感觉
倒入白朗姆酒，再倒入苏打水2瓶。用的名仁苏打。
完成啦！静置，等待10分钟左右，会更有味道哟。记得用吸管喝，从底部上升的味道最佳。我偷懒，两杯混一块做了，没用小杯子。
韩式裱花
用料：
克豆沙
做法：
韩式裱花，豆沙裱花，绣球挤法。#青岛韩式裱花培训
裱花嘴:101   2
水蒸鸡
只要盐这个调味，是不是很省心省事。看视频流动的鸡汁，很分泌口水。
用料：
半只鸡
适量盐
做法：
鸡半只
里外抹上盐（多抹一些）腌3小时以上。通常早上抹好放冷藏到做晚饭前蒸。
取出稍冲洗一下，水开放入锅里中大火蒸约25分钟！
取出放凉！
斩件上桌，手撕也可！
迷彩小圆子
用料：
适量糯米粉
适量水磨粉
适量血糯米粉
适量玉米粉
做法：
糯米粉水磨粉加玉米粉加温水揉成一个黄面团，糯米粉水磨粉加血糯米粉加温水揉成一个面团
两个面团混合，再搓成一个个小圆子就OK啦
鸡蛋煎馒头
用料：
馒头
鸡蛋
盐
黄油
做法：
馒头切片、鸡蛋两个打散加入少许盐搅拌均匀
馒头放入蛋液中浸泡两分钟，充分包裹住蛋液
锅中放入黄油烧热后下馒头片煎制两面金黄即可
蜜红豆
一年四季都值得做，可以拌酸奶和加到刨冰里面吃，还能当甜品馅儿，简直无敌好用！
用料：
适量红豆
红糖
做法：
红豆用清水洗净
然后冷水下锅加盖煮至水开 关火不要揭开盖子 放置3小时

然后把水倒掉再加清水开火煮 
一直煮到水干豆子绵软
用红糖拌匀 晾凉后放入保鲜盒密封 放到冰箱冷藏室保存 
新作好的最好放置一晚或者几个小时口感更好
辣子肥肠
太喜欢吃肥肠了，忍不住又做了一道辣子肥肠，把食谱写出来分享给大家。

⚠️TM5和TM6，在爆香肥肠那一步有一点区别，请仔细读食谱。还有，辣椒和花椒，其实是可以根据自己家人的喜辣程度去增加或者减少的！灵活运用食谱，就能做出家人喜欢的味道。
用料：
200-350克卤肥肠
10克姜片
20克（切片）大蒜
1根（斜切成段）大葱
30-40克（根据肥肠多少）油
2个（盒马有卖的，如果买不到就用30克洋葱代替）红葱头
10-25克（最好是2-3个品种的干辣椒混合，会更香辣）干辣椒
5-8克（青花椒或者青红花椒混合）干花椒
10克生抽
5克蚝油
1/4茶匙糖
做法：
1、主锅放入30-40克油、2个红葱头切片、10克姜片、20克蒜片、10-25克剪成段的干辣椒（混合2-3个品种更好吃），5-8克干花椒（青花椒或者青红花椒混合的）。设置4分钟/ｖ/反转速度1，爆香。
【TM5的做法】：加入200-350克肥肠，10克生抽，5克蚝油，不盖量杯盖，设置10分钟/ｖ/反转小勺，最后1分钟从中间孔加入大葱段、1/4茶匙白糖，⚠️马上颠勺一次（即把速度提高到反转速度2，停留3秒，回到反转速度小勺）。
【TM6的做法步骤1】：点击👆的视频，如上所示，调出芯片食谱“小炒肉”，放入200-350克肥肠、10克生抽、5克蚝油。
【TM6的做法步骤2】：点击👆的视频，如上所示，调出芯片食谱“小炒肉”，套用高温模式，10分钟爆香肥肠。结束后，放入1/4茶匙白糖和大葱段，不盖量杯盖，设置1分钟ｖ/反转速度小勺。
5、麻辣鲜香的辣子肥肠出锅✌️。
健康流食-青菜羹
因为手术，一周内只能吃流食。流食怎样健康有营养还不难吃，是个课题。

记录下这期间做的健康流食
用料：
1盒内脂豆腐
250克小白菜
10克淀粉
葱
姜
盐
糖
鸡精
香油
做法：
青菜洗净
从盒中取出内脂豆腐
青菜切碎，内脂豆腐切丁，葱，姜，切丝
用少许油爆香葱姜丝
将青菜碎下锅煸炒，炒软后，加入开水1.5升
水再烧后开，依次加入水淀粉，内脂豆腐丁，盐，糖，鸡精。出锅前点一些小磨香油。
猪肉包子
这是我第一次做包子，很成功哈哈哈。前一天晚上做电饭锅蛋糕蛋清蛋黄分离时没分好，糟蹋了三个鸡蛋，还有两份加了糖的蛋清，然后加了面粉和成面团今天做了包子，是芹菜猪肉香葱馅的，特别好吃。所有的用量都没有称，，都是凭做饭的感觉加的。。
用料：
克猪肉
克酵母
勺蚝油
克盐
克面粉
克水
勺鸡精
克糖
根葱
鸡蛋
做法：
这是活好的面团，加了用温水化开的酵母粉，用的是安琪耐高温干酵母，因为有三四个鸡蛋液，所以水加的少，第二天发好后整个面团都比较劲道。和面的时候就是干了加水，湿了加面粉。。面团不要太湿，剩一点点干粉的时候就不要加水了，使劲揉一揉干粉就进面团了。然后盖上保鲜膜放在冰箱冷藏过夜，因为过夜发酵，所以一定要放在冰箱里，常温的话发这么久会发过，做出来就发酸。
第二天起晚了，差不多十点多开始准备馅，猪五花（一定要有肥肉才好吃，比纯瘦肉香）用绞肉机打成泥，一把葱切碎扔进去一起打，然后加盐，耗油，味精，炒过的菜籽油抓匀，一定要加油，感觉一般的香味都是这个油给的，然后芹菜切碎，拌进去，馅就做好了
把面团从冰箱拿出来，揉几下排气，用擀面杖杆成片状，喜欢厚的就厚点，这个差不多比饺子皮厚一些，然后拿一个杯子摁出来一张一张的，剩下的边角料重新揉成团再重复，最后剩一小团直接擀成一片就可以。
擀好的皮之间要撒点面粉 不然容易粘在一起
然后开始包，具体操作，，，不太会形容，左手大拇指向后右手食指向前推，这是操作要点
包好的要用布或者保鲜膜先盖着，不然皮会干
上锅蒸，冷水上锅或者水开上锅都可以 感觉影响不大，大概蒸二十来分钟，关火闷五分钟，等温度降下来了再开盖子，不然一下子接触到冷空气包子就塌了
好吃(｢･ω･)｢～
二锅头青椒鸡翅
用料：
9个鸡翅中
1根葱
2个辣椒
3瓣蒜
4片姜
克盐
勺生抽
做法：
将鸡翅洗净，切红椒、青椒、大蒜、葱、姜片备用
将鸡翅用小刀划开，用生抽、二锅头腌制10分钟
腌制
开水焯鸡翅
热锅放油，炒辣椒及姜蒜
倒入鸡翅，一起翻炒
加入少许清水，放少许盐，待鸡翅收汁
成功啦
成功啦！
多姿多彩烧烤土豆丁
用料：
两个土豆
一个青辣椒
一个红辣椒
适量紫圆葱
适量烧烤料
做法：
土豆切成一厘米左右的小方丁。
泡在清水中。
然后放在开水中煮5、6分钟。
把青红辣椒和紫圆葱切成和土豆差不多大的丁。
锅中放入底油，把小土豆放在锅中煎制。
煎成金黄色加入少许食盐，各种丁，继续翻炒一下，最后在加入烧烤料炒匀，出锅前加入鸡精即可。
出锅，摆盘！
小孩可以吃的健康小零食，琥珀核桃。
这几天疫情期间，在家乖乖待着就算是为祖国做贡献啦。家里买的核桃放了两三个月了，今天就盘它😂
用料：
核桃
白砂糖
蜂蜜🍯
色拉油
做法：
水开后放入核桃仁开水煮一分钟左右，然后捞出沥干水分，这是为了去掉核桃的苦涩味。(当时忘了拍照，就没有焯水的图)
取一小碗水，里面加入白砂糖，蜂蜜，按照核桃的量酌情添加，在锅里不停搅拌，直到大火收汁，但不能让糖收到拉上丝。
然后倒入锅里搅拌，在拉上丝的时候放入热油继续翻遍四十秒起锅，注意放热油后一定要小火。
好啦，这是成品图啦，不带任何滤镜。儿子非常喜欢吃，最主要自己做的放心无添加。
羊杂清汤
这款羊杂汤主要适合懒人 只要煮的时间够久 保证有乳白色的成品
用料：
羊杂
料酒
葱
姜
食盐
做法：
清水清洗羊杂
下沸水焯一遍
过水后清水冲洗
重加水 加入羊杂 加适量料酒 葱段 姜片 （因为我用的是含葱姜粉的料酒 所以只加了料酒）大火烧开 后加食盐 小火开盖慢炖 煮一小时 中间舀走表面煮出的杂质 汤汁变为乳白色即可关火
做好后 可根据个人爱好加入味精 胡椒粉 香菜等调味
姜饼霍格沃茨
灵感来源于乐高的霍格沃茨模型
本来想做一整个霍格沃茨的
但是因为时间原因
圣诞前一周被各种事耽误了建模
所以最后只做了一小部分
写个菜谱立个flag
看看有生之年能不能做完一个完整的

透光的糖玻璃窗参考了这个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102159896/
用料：
1000克姜饼面团
适量白色糖霜
适量灰色糖霜
少量糖粉
做法：
电影原图
乐高模型
我的简化姜饼模型
画图纸
烤饼干
凌乱的组装过程
加白色糖霜营造积雪的感觉
糖霜要稍微稠一点才像积雪
一开始尝试的糖霜流动性比较强
重力作用下一直滴落

没有烤底下的大饼当地面 
只是拿烤盘装着
做完就是各种摆拍
做作的可以再录个视频
撒点糖粉假装下雪
西瓜草莓奶昔
用料：
200克西瓜
200克草莓
100克牛奶
做法：
草莓去蒂，西瓜去皮，籽
与牛奶混合放入搅拌机打碎即可
牛奶棉花糖吐司~天然酵种(或波兰种)
用棉花糖代替白砂糖揉入面团，做成美味的棉花糖吐司。如果家里棉花糖太多，又不想做牛轧糖的话就做吐司吧，上次有厨友建议做无蛋版的，好吧满足亲的要求，这款吐司不用鸡蛋，添加了大量的牛奶，加入奶味十足的落基山棉花糖，空口吃就好吃的不要不要的，做三明治更是非常适合。
Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,40克高筋粉，40克水，1克干酵母发酵到塌陷就好了，波兰种室温发酵，或者5度冷藏发酵24小时以上都可以。

也可以做成直接法，配方如下:高筋粉250克，奶粉12克，棉花糖40克，盐3克，牛奶220到230克，干酵母3克，黄油10克

配方是450克吐司模一个的量。菜谱图两个是我翻倍做的。

制作前请看小贴士！
用料：
80克天然酵种(百分百粉水比)
210克高筋粉(金像)
12克奶粉
40克白色棉花糖(落基山)
180克牛奶
3克盐
2克干酵母
10克黄油
做法：
棉花糖剪碎，和其他材料一起称好。
我用的迷你棉花糖，如果大块的剪碎点，不过揉不匀也没事，烤熟了就融化了。
没有天然酵种的话就做波兰种,80克高筋粉，80克水，1克干酵母发酵到塌陷就好了，波兰种室温发酵，或者5度冷藏发酵24小时以上都可以。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后28度左右发酵到两倍大。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

微博：Leibaobao00
超级柔软的蜂蜜奶香椰蓉小餐包（可手揉）
用料：
400克面粉
200克牛奶
1个鸡蛋
4克盐
适量，两汤匙适合不吃太甜的细砂糖
4克酵母
室温软化30克黄油
装饰体
适量，蜂蜜水2:1，蛋黄一个，用来涂抹蜂蜜/水/蛋黄
适量椰蓉
做法：
准备以上材料，全部倒入面粉中，面粉也可过筛
用筷子搅拌成棉絮状，然后手揉成一个光滑的面团，容器上覆盖保鲜膜。现在冬季，放入不超过35度的温水中自然发酵，大约两小时，发酵成2倍大
发酵成蜂窝状如上图
然后揉面排气，如果桌子有点粘，可适量加点粉在桌子上。先揉成长条，对半切，再平均切成15个小剂子。很多人说怕揉不圆，这里说个小方法，手掌空心，把切好的小剂子放在掌心处转圈，稍微转个几圈就会变成一个个可爱的小圆球，而且开口会向下，烤好后也会是圆圆的不会变形
把圆球码在烤盘上，之间要留点空隙，覆盖上保鲜膜二次醒发。可以放入烤箱，烤盘下放一碗水，加速醒发。
看到烤箱里面的小团子贴在一起，醒发就成了。大约也是一倍大。准备好蜂蜜水，刷上一层蜂蜜一层蛋黄液，再撒上椰蓉
预热烤箱，上火200度，下火180度烤15分钟，出炉！
另外，想换吃法的小伙伴，可以在二次醒发好的面团上打横用剪刀剪一下，放上香肠，葱，沙拉酱，番茄酱，葱香肠仔包就完成了！我家只有番茄酱了，而且小宝宝不喜欢烤了之后的番茄酱，就生沾了！
丝瓜蒸虾
用料：
一根或半根丝瓜
适量虾
适量耗油
适量盐
适量酱油
做法：
将丝瓜削皮切成小段，虾剥皮去头（留下虾头）
在锅中倒入适量水，水开后加入虾头，烧制一段时间虾头变红，再烧一到两分钟，然后加入丝瓜。
待丝瓜半熟，将丝瓜取出丝瓜到盘中，尽量保持原有的形状，再将鲜虾放在丝瓜上面，后蒸至虾变红。
在蒸的时候，在小碗中加入少许盐或酱油，少许白砂糖（也可不加，看个人口味），再加入少量耗油，加入少量热白开水，使之融合。
在虾烧熟后，加入调好的酱汁，再蒸烧，少许时间，即可出锅
清炒银针
清炒银针是一道著名的传统鲁菜，把绿豆芽掐头去尾成银针，清炒而成。菜品色泽银白，口感咸鲜，清脆爽口。

清炒银针
主料：绿豆芽260克
配料：青椒20克
调料：植物油、鸡粉、味精、盐、白糖、水淀粉、葱姜水
用料：
260克绿豆芽
20克青椒
适量植物油、葱姜水
适量味精、鸡粉
适量盐、白糖
适量水淀粉
做法：
绿豆芽洗净控水，掐头去尾成银针，青椒切同等粗细细丝。
把适量葱姜水、盐、味精、鸡粉、白糖、水淀粉兑成碗汁备用。
把豆芽、青椒丝盛放在大漏勺内，方便下一步操作。
锅内倒入适量植物油，烧至七成热，用勺子盛热油浇淋豆芽4-5次，使其瞬间烫熟，控净浇淋豆芽的油后，再进行下一步的操作。
锅内留少许底油，倒入碗汁，倒入烫熟的绿豆芽，快速翻炒几下，即可出锅盛盘。
水淀粉量一定要适当，成菜略微有薄层玻璃芡汁包裹在银针表面，微微偷点芡汁。
白糖只是合味提鲜，不能吃出甜味来，也可以省略。
这是一个快手菜，从银针下锅到出锅，不超过5秒为宜。
菜品特点：色泽银白，口感咸鲜，清脆爽口。
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洛神菊花茶
洛神与菊花共一壶，仅色泽就香艳无比了，酸甜的味道更让人口舌生津，每天花十分钟泡这一杯神仙汤，慢慢喝，慢慢品，生活如是，简单而美好
用料：
8朵干燥洛神花
10朵菊花
4颗冰糖
做法：
洛神花放入冷水中稍浸泡2分钟，清洗干净
洗净的洛神花与菊花一同放入茶壶中
根据个人口味加入冰糖
冲入开水
盖上茶壶盖子，焖10分钟，搅匀即可
炸酱面
炎热的夏天，就来份爽口的炸酱面吧〜
不是正宗的老北京炸酱面，只是家常版哒
但是味道也不错哟( ^ω^ )
用料：
500克五花肉
500克（四人份）挂面
姜
1个西红柿
半个胡萝卜
半根黄瓜
250克豆芽
一根大葱
海天黄豆酱
甜面酱
做法：
豆芽洗净
西红柿切丁
胡萝卜切丝
大葱切丝（这不算丝啦  切碎就行）
五花肉切成块状，放入少量姜在搅拌器中绞碎
豆芽和胡萝卜丝分别飞水，放入凉水中冷却
炒制肉臊，爆出油
加入4勺黄豆酱
加入4勺甜面酱
加入西红柿、大葱炒制
加水熬制炸酱（多加水）
加入适量糖、味精、生抽调味（根据个人喜好自行调制），改小火熬制20分钟（熬制时间越长炸酱越香）
收汁起锅，盛盘
黄瓜切丝，和豆芽、胡萝卜丝摆盘
面条煮熟，过凉水
完成啦〜