xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白玉奶茶冻
奶茶冻才是里面的灵魂吧 不要用奶茶包 试试正山小种吧 味道真的太棒了 真的就是理想中的奶茶味 会让你一直恋恋不忘

茶叶可根据自己喜好来 如果喜欢茶味重的多加茶叶 我就加了很多 感觉倒了半瓶进去了 

如果想奶冻味道更浓一点 可以把牛奶减少换成对半的奶油 （如果不怕胖的话）但是真的是好吃哭 

怕胖的话把奶油换成牛奶吧 但是味道是真的没加奶油的好吃
用料：
克牛奶200
g吉利丁6
克糯米粉100
热水80g
克奶油140g
糖25
红豆100
正山小种10g
做法：
奶茶冻
1 首先把吉利丁片用冰水泡好 
2把牛奶 糖 茶叶 放入锅中煮沸后闷5分钟 
3加入奶油 搅拌后 把吉利丁片挤干加入锅中 搅拌至融化
4过滤两遍 倒入容器 把气泡弄掉 冷藏至少5个小时 
红豆 
1把红豆至少浸泡两小时
2加适量水煮熟 然后放入适量冰糖或蜂蜜
白玉丸子
1糯米饭加热水 一边倒一边搅拌 
2揉成团 搓成小圆球 
3水烧开 放入丸子煮熟 捞出泡冷水
（水中可以加一点蜂蜜 这样丸子会比较有味道 ）
最后 将奶冻切块 碗里放入 丸子 红豆 就完成啦 也可以再加个冰淇淋球
6寸小披萨（空气炸锅版）
第一次用空气炸锅做披萨，买的现成的饼胚，操作简单，一次成功。
用料：
6寸饼胚
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
适量虾仁
适量冷冻玉米
适量冷冻豌豆
做法：
把冷冻的玉米、豌豆和虾仁解冻。虾仁解冻后用料酒腌15分钟。
披萨饼胚放冰箱冷藏室里解冻，一定要先从包装袋里拿出来后解冻，否则从袋中取出时饼胚表面会掉皮，不过不会影响味道。解冻后的饼胚抹上披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士。
玉米、豌豆和虾仁用厨房纸吸干水分。
把吸干水分的食材放好后，再放一层马苏里拉芝士，预热空气炸锅5分钟。
170度12分钟，香喷喷的披萨出锅喽！
韭菜盒子（手抓饼版）
没故事
馅料仅供参考，你们随意
用料：
适量（差不多1斤，做了6个)韭菜
1个鸡蛋
半把薯粉
2勺蚝油
适量盐
适量白胡椒
适量（不喜欢可以不加）孜然
做法：
韭菜洗净，沥水，切碎。鸡蛋🥚煎饼皮切碎。
薯粉随冷水下锅，不需要煮开，只要薯粉算了马上捞起，不然很快断。捞起后切碎，用碗装着，先不要放到韭菜里。
韭菜倒入锅中炒熟，放入适量的盐，蚝油，白胡椒，孜然粉，尝一下味道，觉得合适的就起锅。
粉丝放入，捞匀。
开包。温馨提示：收口时不要太多面皮叠一起了，不然很难煎熟面皮，最好用指尖一点点粘好就行。
下少许油煎，因为馅料是熟的，所以待面皮熟透就能起锅。记住用小火。
南姜焗鸡
用料：
1只全鸡
适量南姜末、豆酱、盐味精
做法：
1、全鸡洗净晾干水份
2、将南姜末、豆酱、盐和味精抹匀鸡身

3、放电高压焗30分钟就ok
懒人白鳝
用料：
1勺糖
1勺黄豆酱
1勺豆豉
小片姜
1只蒜
适量油
适量酱油
适量耗油
1条白鳝
做法：
将白鳝放入锅中开水煮沸即可关火，取出白鳝，清洗表面粘液
清洗干净后小段切开，但不要切断，然后再清洗干净，放入碟子待用
将准备好的调料全部混在一起搅拌均匀
将调料均匀铺放在白鳝表面，在腌制半小时入味
锅中烧水煮开后放入白膳蒸十五分钟即出锅
醪糟银耳汤
用料：
银耳
醪糟
枸杞
红枣
鲜百合
做法：
先加水炖银耳，放上枸杞和红枣一起炖，炖到银耳开始出粘质了，就放鲜百合和醪糟，因为醪糟有少量的酒精，所以揭开盖子煮，让酒精挥发掉，这样就只剩下香甜了。等百合煮的面面的，就可以出锅了~
（秋）芡实节瓜豆腐汤
广东中医院提供：
No.1解腻消滞



一入秋，不少人都胃口大开，尤其是放假的日子里，何以解忧？唯有贴“秋膘”最开怀了。试问假期有谁真的能做到只吃七分饱呢？
暴饮暴食容易导致胃肠功能紊乱，如果你有出现以下症状——胃痛胃胀、腹痛腹胀、反酸、打嗝、大便不正常等，以下这些来自广州市第一人民医院南沙医院副主任中医师邓聪和广州医科大学第三附属医院中医科药师林英元推荐的消食汤谱，希望可以帮到你。
用料：
材料：芡实50克，节瓜1斤，豆腐2块，瘦猪肉4两，蒜头1个，盐少许。

做法：
方法：节瓜去皮，洗净，切件；全部材料洗净备用；先将芡实和去衣蒜头放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲1小时左右，再放入节瓜、豆腐、瘦猪肉，继续煲1小时左右，加少许盐调味即可。


功效：清热气、健脾胃
四喜烧豆腐/宴席菜/营养代餐
减脂代餐，宴席待客，下饭均🉑的全能菜。
用料：
1块（500克）豆腐
一把木耳
4个（小）西红柿
1个（中）土豆🥔
1个（中）杏鲍菇
2克盐
1/2勺红烧酱油
1勺浅色酱油
1/5勺十三香
1/5勺花椒粉
300克水
15克植物油
1/5勺姜粉
做法：
老豆腐焯水3分钟
木耳焯水3分钟去根
西红柿🍅烫水2分钟去皮
土豆杏鲍菇切丁
热锅起油炒豆腐，杏鲍菇，土豆1分钟，放入木耳炒1分钟
放入佐料、去皮番茄块、水，大火炖5分钟，转中小火炖15分钟，收汁
既成
🔥又脆又鲜超好吃❗️金丝富贵虾仁
最近超级喜欢炸面条😂酥脆无比的面条和炸虾仁也是超级配呀，做完一转眼就被消灭了，满满的成就感～
用料：
大虾
料酒
白胡椒
鸡蛋
玉米淀粉
面包糠
葱姜蒜
做法：
大虾去虾线去皮，尾部留一点皮，用料酒、白胡椒、盐和葱姜蒜腌渍半小时左右～
滚一圈玉米淀粉～
滚一圈鸡蛋液～
滚一圈面包糠～
依次做好～
面条煮至六七成熟～
缠绕大虾，尽量紧一点，收口处捏紧～
油温六成热下入虾仁炸制～
炸至金黄捞出控油即可～
蘸点番茄酱也不错～
清爽黄瓜三明治
传统的英式下午茶里，除了有甜点外，咸点也是重头戏，比如这款时常出现的黄瓜三明治。
用料：
半根小黄瓜
10克黄油
2片白吐司面包
做法：
黄油室温软化
黄瓜去皮切细丝
两片吐司内侧均匀涂抹黄油
组合三明治，轻压紧实后去边整型
超级松软的奶香小馒头
馒头这样做，宝贝吃起来更有味道。
白馒头没味道，试试奶香南瓜馒头吧
用料：
一小勺酵母
适量面粉
30克奶粉
25克南瓜泥
做法：
适合10个月左右的宝贝添加辅食
准备材料
混合
发酵
擀皮儿
切块，上锅闷
出锅
香甜可口的馒头做好啦
怎么样有没有食欲呢？
「柠檬🍋百香果益生菌」好喝的家庭自制奶茶店果茶
我们家附近有个益禾堂，不知道你们那有没有，他家的百香果益生菌就是这个味，还有一个芭乐益生菌，芭乐我这没有，做个百香果的版本。
用料：
1个百香果
半个柠檬
2勺蜂蜜
10克或1勺糖
1瓶养乐多
250ml水
1勺炼乳
做法：
我家里之前做了柠檬百香果，拿蜂蜜泡的，所以直接挖2勺到杯子里。
加水，杯子太大就半杯。杯子一般大，就是外面奶茶店中杯那么大就装4/5杯。
然后一整瓶养乐多倒进去，搅拌，搅拌，搅拌。基本上中杯就装满了，如果是大杯，就是图里这样。
加冰块。3-5块。
这时候马上可以喝，直接喝就很好喝了，加点糖或者加一勺炼乳，就变成左边那杯，偏白颜色，不加的直接喝比较酸，是右边那杯，偏黄颜色。外面奶茶店也加炼乳调味，所以搅拌均匀没事，直接喝。就看你喜欢酸甜还是酸还是偏甜，直接自己先加养乐多直接喝，如果酸，就加一点炼乳，如果喜欢偏甜就多加点。
产妇吃的鸡蛋小米粥
用料：
两个鸡蛋
按吃的多少小米
两勺糖
做法：
在碗里打一个鸡蛋，搅拌。
小米用水洗完后一边入锅烧，一边打蛋搅。
熟了后，盛入碗中。就能吃了。
香煎糍粑
用料：
6片糍粑
3克玉米油
做法：
事先取出解冻
电饼铛刷少许油，预热后放，煎黄翻面
！
出锅！可以直接吃，也可以包海苔增加口感！
蝶豆花版·龙猫挤挤小面包
最近迷上了做面包，周末做了龙猫挤挤小面包，用蝶豆花水和面做出来的龙猫，颜色我自己非常喜欢💕
用料：
蓝色面团
200克高筋面粉
120克低筋面粉
5克酵母
45克糖
125克蝶豆花水
45克淡奶油 
65克黄油
*****************
白色面团
50克低筋面粉
25克水
0.3克酵母
3克玉米油
做法：
第一步是煮蝶豆花水，抓一把蝶豆花放到水中，类似煮茶叶一样把水煮开，关火晾凉，捞出蝶豆花以后的水用来和面。我煮出来的水是很深的蓝紫色，这样和面出来的蓝色面团颜色不会太浅😀
第二步是做蓝色面团，把材料里蓝色面团中除去黄油以外的材料放入面包机，用揉面功能开始揉面，大约20分钟后面团成型，加入室温软化好的黄油（65克）继续揉20分钟，揉好的面团是一个水份充足偏软的面团，但因为加入了黄油，揉好的面团不会粘手
蓝色面团所有材料经过了40分钟的揉面过程后，可以看到手套膜，说明面已经揉到位了，如果没有揉出手套膜也没关系，做我这款面包口感差别不大😀
揉白色面团：用大碗加入白色面团的材料手工揉成白色面团，因为面团小，酵母就加一小丢丢就好了，为的是面团有一点点发面的蓬松的感觉。把面团擀成面皮，用矿泉水盖子刻出圆饼后，把它擀成椭圆形状做为龙猫的肚皮，再捏一些小耳朵，加盖保鲜膜防止风干
找了一个21Ｘ21厘米的方形烤盘，把蓝色面团分成9份，每份是66克左右，揉搓好的蓝色面团放入烤盘中，在白色面片上刷点牛奶把它帖到龙猫肚皮上，耳朵也沾点牛奶粘在头上，烤盘放入烤箱，旁边放一小碗热水，让猫猫们在烤箱里发酵1小时
1小时后，面团发酵好了，取出烤箱里的水和烤盘，170度预热5分钟，然后放入烤盘，160度烤20分钟，中间10分钟的时候表面加盖锡纸保护颜色，可以看到还是稍稍有点烤黄了😀
分别准备一个装白巧和一个装黑巧的裱花袋，泡在开水的碗中，6-7分钟就完全融化了，出炉的面包冷却到不烫手的程度，裱花袋剪一个小口，给每个小面包画上眼睛👀 鼻子 胡子...... 我的裱花袋口剪的有些大了，线条很粗狂，哈哈哈哈哈😂
新出炉的小面包非常松软香甜，熊孩子一口气就消灭了三个，好吃😋
榴莲重芝士
配方为6-7寸
用料：
5勺动物淡奶油
150g榴莲果肉
85g全麦饼干
35g黄油
180g奶油奶酪
2个全蛋液
38g砂糖
做法：
把全麦饼干拿保鲜袋装起用擀面杖弄碎 越碎越好，加入融化的黄油倒入活底模中用汤匙按压平整紧实可放入冷藏定型。（倒入饼干碎时可以在底部先垫层油纸便于脱模）
把榴莲去籽 捣成泥状。（用勺子压或者料理机）喜欢有果肉感的就用勺子吧 哈哈）
奶酪加砂糖隔热水搅拌细腻
加入淡奶油拌匀（也可加牛奶）家里刚好剩了奶油
全蛋液分三次加入搅拌均匀
离开热水筛入低粉拌匀
最后分两次加入榴莲泥拌匀（此刻可以预热烤箱上下火180度）
拿出之前制作好的饼干底倒入乳酪糊 震出大气泡。水浴法入烤箱 180度 上下火 中下层 60分钟。中途烤了半小时加一次热水以免烤干
出炉后晾凉进冰箱冷藏一晚食用最佳
清炖狮子头
去年回娘家过年的时候年夜饭我做了这道清炖狮子头。口感肥嫩不油腻，父母很是喜爱。

这道据说是过去蒋介石家年夜饭必有的年菜，做法看似简单，要做好却还是相当考验手艺和耐心的哦！
用料：
500 克五花肉 （靠近猪肋骨部分肥瘦相间的部分最好）
50 克罐头清水 荸荠/马蹄 或 水煮新鲜的荸荠/马蹄
2-3 片生姜
2 大勺生粉/淀粉
2 根青葱 只取葱白部分用
5-6 颗花椒
1 小勺食盐
一撮 白胡椒粉
2 大杯清高汤 （我用了鸡汤）
2 棵小白菜苗
4-5 片大白菜叶
做法：
清炖狮子头对猪肉的要求很高。所以选新鲜上好的猪肉是很重要的，千万不能使用买来的猪绞肉。 先把五花肉去皮切成片，然后切成条，再切成丁，稍微剁剁，把剁好的肉末放到一个大盆里。
花椒加1/2 杯水入微波炉里加热两分钟后取出花椒丢弃不用。冷却的花椒水加葱白和姜片用搅拌机搅拌成姜葱水。
把搅拌好的姜葱水慢慢地加入肉末里用手抓匀至都吸入肉里。
荸荠/马蹄沥干水切碎后加入肉末里用手抓匀。间中加入食盐、白胡椒粉、料酒和淀粉。
做大丸子之前先在一口瓦煲/锅子里铺上两大片的白菜叶子。锅底垫了白菜叶子丸子就不会粘底，而且炖出来的汤汁更鲜甜。白菜叶子垫好后，倒入两杯高汤和两杯水。
取适量肉末团成球状，然后轻轻丢到另外一只手里，这样两只手抛来抛去的过程中丸子表面会渐渐变得平滑而紧实。这个时候的丸子手感还是很软的，你可能会怕它煮的时候会散开，但你可以不必担心。只要丸子表面已经平滑紧实了，放到高汤里的动作轻柔的话，肉丸子不会那么容易散开。
轻轻地把握好的丸子放到锅里，如果丸子能够浮在汤里而不散，那么狮子头就已经成功了一大半！
把剩下的肉末都做成大丸子入锅，轻轻地在丸子上盖上两大片的白菜叶子，千万别压实了，轻轻地覆盖即可。
加盖中火煮5分钟后转小火炖两个小时。小火炖煮出来的狮子头汤汁清澈不浑浊，狮子头软糯细腻。出锅20分钟前可以稍微加点食盐调味。

炖好打开锅盖，轻轻地把白菜拨到一边取出（这个白菜特别特别好吃，千万别丢了哦！）。汤锅里加入洗净切半的小白菜苗煮至断生即可和狮子头一起上桌。
全家都爱的煎土豆条
💗你选择了素食，你就选择了健康，你就增加了慈悲心，增加了善心，增长了福慧，远离了灾难，感恩吃素！
🍃吃素可以避免天灾人祸，对身体事业财运都好现在有很多大的老板都是吃素的，因为不杀生的人，不会有漏啊，所以容易聚财。他不跟动物结冤，不跟人结冤，所以这种人财运会很好。你想想看，身体好了，财运不就好了吗？很多人再有钱，家里看病把钱全部看得倾家荡产了。吃素怎么没关系？比他的命根当中有财运还要好，就是他在积福积德了。
🌸 吃素身体呈碱性
     一个人身体健康，要常吃素。因为吃素能让你的身体、血液呈碱性体质，而吃荤比较多的人，身体呈酸性。在癌症患者中，百分之八十到九十的人都是酸性体质，而常吃素的人都是碱性体质。吃素的人不容易生癌症，又生慈悲心，身体又健康，奥妙也在于此。
用料：
3个土豆
做法：
土豆削皮 切成条 水冲几下

平底锅烧热 倒一点油 把土豆放进去摊平

盖锅盖 焖一会 大概两三分钟 翻炒一下

再盖锅盖 用土豆自身的水分烹饪熟

期间一直不加水

剪到土豆有微黄的一面 再翻炒煎另一面

两面都煎黄后放盐 翻炒均匀 转中火

如果还有点硬 再盖锅盖焖一会

尝一下 软糯咸鲜 就可以出锅啦😊
土豆红萝卜番茄汤
偶尔改善学校得伙食，小伙伴们可以试试
用料：
2个土豆
一根红萝卜
1个二个都西红柿
适量，根据个人口味玉米粒
做法：
把土豆去皮，红萝卜一个人口味可去皮也可不去，西红柿，玉米粒洗干净
把土豆萝卜，西红柿切成小方块
把准备好的材料倒入电饭锅，到了适量水（恰好盖过了食材，喜欢喝汤的小伙伴可以多放点）插好电按到煮饭就行
洋葱炒羊肉
前几天家里面吃火锅，剩了一些羊肉，下次吃火锅不知道是什么时候，正好还有一些想吃烤肉，索性炒了它，哈哈😄😄
用料：
500克羊肉
半个洋葱
适量盐
适量生抽
2瓣蒜
葱
姜
一勺耗油
孜然
做法：
把锅中倒入油，油稍微热些，用葱姜蒜呛锅，有香味后，放入羊肉
带羊肉变色快要成熟时，放入洋葱，继续煸炒，
洋葱稍微变软时，加入各种调味料，最后就出锅啦！
酒类伴侣——软炸里脊
用料：
300g里脊
60g淀粉
500ml伊思娜橄榄油
1只鸡蛋（蛋清）
少许盐
少许鸡精
少许胡椒
做法：
将里脊切成1cm宽、2cm长的薄片；
蛋清中加入淀粉、盐、鸡精适量搅拌均匀；
将里脊片上裹满淀粉糊；
加热锅后将伊思娜橄榄油加热到九成热后，把里脊一片一片地放到油里炸，炸成金黄色；
装盘，可以适当的加入一些胡椒等
丸子白菜汤
白菜丸子汤
用料：
半颗小白菜
1把粉丝
若干克盐
1个鸡蛋
200克肉
1勺淀粉
做法：
肉
葱姜切末
加入葱姜末、料酒、蚝油，淀粉，蛋清，顺一个方向搅拌上劲，一定要顺着一个方向。
用勺子剐一个球状（虽然我的球状有点丑…）煮熟就好咯
然后加入白菜、粉丝就好了。我拍了图竟然没保存上，然后吃完了才发现，生气
咖喱石榴球
看完《顶级厨师》，也想尝试一下压力测试的石榴球～吃素就没用海鲜调那种黄色的汤汁，所以就做了个素版的，用了咖喱。这纯属一道外贸协会菜品，内容其实可以随意填～
用料：
两个蛋白
淀粉
葱
馅料随便搭（哈哈）
做法：
取两个鸡蛋的蛋白，加入少许淀粉，打散到没有颗粒的状态，最好能过滤一下以免出泡泡
锅在凉的时候擦一次油，烧热之后再加少量的油，以免沾锅
小火，蛋白下锅，迅速转动平底锅，蛋白凝固很快所以不能犹豫
不用翻面，蛋白凝固后就起锅
然后～～不管你炒了什么菜都往里包吧～嘿嘿（我自己用的是木耳香菇切碎了炒那两个剩下的蛋黄）
包的时候转动手掌，轻拿轻放，最后用葱系起来
浇上勾芡后的汤汁，大功告成～
番茄酸汤龙利鱼 | 超简单
真的超简单！！啥也不用干，炒炒炒煮煮煮~齐活~

又鲜又嫩，入口酸甜，连汤一起喝下去，又饱腹又温暖。喜欢拌饭的盆友就把汤收的浓一点，每一粒米饭都裹满了浓浓的番茄汤，哇！！壮士，再来一碗！
用料：
1条龙利鱼
1把金针菇
2~3个西红柿
2勺番茄酱
1个鸡蛋
3片姜
#淀粉、盐、黑胡椒粉、料酒、耗油
做法：
准备材料：番茄、龙利鱼、金针菇、姜、鸡蛋

准备调料：盐、黑胡椒粉、淀粉、番茄酱、料酒、耗油
金针菇，切掉屁股，洗干净

西红柿去皮，切块（我忘了拍照哈哈哈哈）
鱼，切块，姜切丝
鱼肉放入碗中，加入姜丝，半勺盐、一勺料酒、半勺耗油，腌制5分钟后，加入半勺黑胡椒粉、一个鸡蛋清、一勺淀粉，继续腌制十分钟。
锅内，加入少许油，放入切好的番茄，加盐，炒
一直炒，炒到番茄变软之后，加入3勺番茄酱和600ml的水，煮煮煮煮，把番茄煮烂
加入金针菇和腌制好的鱼，煮熟就行（水不够了就加）
锵锵~~完成！！
萝卜烧五花肉
用料：
300克五花肉
3个白萝卜
1勺蚝油
2勺白砂糖
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
7片姜
2瓣蒜头
半根大葱
3个干辣椒
做法：
准备好佐料备用
白萝卜切好备用
先把锅烧热，放一点油，倒入切好的五花肉和姜片，多煎一下，把猪油炸出来更香。
等五花肉煎的两年金黄，把大葱，蒜，辣椒放下去一起炒，炒出香味后放白萝卜，耗油，白糖，继续炒。
萝卜炒到半熟放凉水，直到淹没萝卜，放一勺老抽，一勺生抽，盖上锅盖，等煮开。
煮开后倒入盐，盐放多少就看你家锅的大小和个人口味了，我放了两勺半。接着中火在煮15分钟，直到彻底煮进味。
最后出锅就是这样，因为家里有几片胡萝卜，我就一起丢进去煮了。
家常烧茄子
从小在家吃的味道。
用料：
150g茄子
150g猪肉馅（也可用里脊肉切片）
1个西红柿
1个青椒
1棵小葱
3片姜
3瓣蒜
少许盐
少许糖
少许料酒
20ml生抽
做法：
茄子切滚刀块，不要太厚。西红柿切块，青椒切成或者掰成小块。肉馅解冻。葱姜蒜切末
这次用的肉馅大约120g，解冻好了以后加半勺盐，一勺料酒一勺生抽，拌匀腌制一会儿。
锅里加入较多的油，茄子入锅煎至颜色变深，变软，开始吐油。盛出待用。（茄子可以提前用盐腌一下挤出水分，或者可以提前用微波炉转几分钟，都可以减少耗油量。）
锅里加留底油，加入葱姜蒜末大火爆香，加入肉末翻炒至变色。
加入西红柿块，烧至出汁。
中火，加入煎好的茄子和青椒块，稍加翻炒。
加入少许盐，少许糖。（根据实际菜量决定，我做的时候大概是半小勺盐，一小勺糖。肉里已经有盐，之后还要加生抽，不需要太多盐。）
加入生抽。
稍加翻炒盛出。
能再来一碗的酱油肉菜饭
近日觅得一块酱油肉，为宅家食单增添几分新鲜。先切一半用作炒菜，咸度超过以往认知，寻思剩余的食用方法。

酱油肉菜饭便应运而生。
用料：
400g大米
350g青菜
150g酱油肉
10ml黄酒
2g糖
0.5-1g盐
少许白胡椒
几滴白酒
做法：
淘米并用淘米水洗菜。
浸泡大米15-30分钟，水量略少于平时煮饭。
温水洗净酱油肉并切片。
好的酱油肉切面核心对光呈红色透明状。
加入糖、白胡椒、黄酒、几滴白酒，搅拌腌制酱油肉，静置15-30分钟。
将酱油肉覆盖在大米表面，并开始煮饭。
将青菜洗净后，梗、叶分离。（忽略那条鱼）
在煮饭倒计时约10分钟时，热锅热油大火炒制青菜。先梗后叶，加糖、盐，断生即可（用时比平时炒青菜短）。
将青菜加入饭锅，覆盖在米饭和酱油肉之上，关盖。
煮饭完成提示音之后，开盖搅拌均匀，再焖15分钟即可享用。
剁椒鸡翅
剁椒配上美味鲜嫩的鸡翅会是怎么样美妙的化学反应呢？
用料：
5只鸡翅
适量剁椒
姜
葱
蒜
做法：
新鲜鸡翅
洗净 划上几刀以入味
焯一下 抹料
将葱姜蒜爆香 加入剁椒 鸡翅 一起炒香后装盘上蒸锅蒸20分钟
自制酸奶
用料：
1L全脂灭菌牛奶
1g菌粉
50~100g（个人喜欢60~80g）细砂糖
调味
100ml（等量替换掉100ml牛奶）淡奶油
适量蜜豆
适量去核煮熟红枣碎
适量自制果酱
做法：
器具沸水消毒。牛奶+糖，加热至42度，加菌粉搅拌均匀，尽量避免气泡奶沫。灌瓶放置40-45度恒温环境发酵6-8小时。凝固后冰箱冷藏10小时。即可食用。保质期7天，最佳食用时间3天。
最平民的发酵工具：泡沫保温箱+热水袋。
邮政4号泡沫箱（可放置200ml酸奶瓶11瓶）
1500ml热水袋
探针温度计，直接从泡沫盖扎进去测箱内温度，方便观察。加热奶的时候失手掉进热水了废掉了，暂时用温湿度计。
希腊酸奶，找个可以倒置酸奶的密封容器，将冷藏好的酸奶稍微松一点瓶盖，倒置在密封容器内，冷藏4~10小时左右即可。
ps：时间越长过滤后酸奶越浓稠，过滤掉的乳清可以直接喝，也可以做面包神马的。
无糖酸奶过滤出来的乳清，口感跟生蛋清差不多，可以拌蜂蜜或糖饮用；加糖酸奶过滤的乳清直接喝就好。清甜凉爽。
火锅烤鱼
大冬天，吃烤鱼，涮火锅，滋味无穷
用料：
1～2斤鱼
半个洋葱
1条黄瓜
一个土豆
半颗娃娃菜
两个大青椒
少许葱姜蒜料酒孜然粉 酱油 盐
豆瓣酱 剁椒 香菜
做法：
腌制鱼，忘记拍照了。鱼处理好后，背部斜切三条痕，料酒酱油腌制半小时。
用盐均匀抹满鱼身，姜片插入刀痕位置，两面撒上孜然粉，尽量多放，最后均匀抹好油，鱼的里面朝上，下垫锡纸，送入烤箱。高火，20分钟左右。喜欢吃脆鱼皮的，可翻过来后再烤几分钟。
火锅垫底。把喜欢吃的青菜和配菜放入火锅底部。待鱼熟后，将鱼盖于菜上。
调料。炒锅，下油，热油后放入豆瓣酱，剁椒，花椒，翻炒，放入青椒，土豆片，半熟后，加水，水至少该满火锅锅底。大火滚沸。
火锅上放少量香菜和葱，将煮沸的汤汁浇在鱼和香菜上。火锅煮开后开小火，边煮边吃～
酸辣土豆丝
一颗土豆一人食
用料：
8粒半（没有可不放）花椒
99粒盐
99滴醋
随意干辣椒
1个土豆
少许葱
做法：
土豆切丝泡水去淀粉，大概泡个3，5分钟就可以了，等到起锅烧油时候空水
葱改刀，我不吃葱所以切了段，你想切啥形状都可以
起锅烧油，油热（微微冒烟）爆辣椒和花椒，花椒没有可以不放，反正也没人吃
下葱，随便扒拉两下
下土豆丝，迅速翻匀（让油占满土豆丝），倒醋，醋要早加，为的是调脆，倒多少根据你自己口味，我用了大概吃饭的勺子5勺，属于比较酸的！翻炒均匀
然后加糖和99粒盐，我比较喜欢甜，大概用了吃饭勺子一勺，盐要提前数好，现场数容易糊锅，这时候你能看见有点点粘稠，我加了一点点水，因为要卷饼子，所以不要太多水，你要是拌米饭就可以多一点
吃吧！
芹菜叶饼
喜欢小香芹的清香，爱它的叶子胜过它的本身……
用料：
50克小香芹叶子
1个（约70克）鸡蛋
20克低粉
5克玉米淀粉
1.5克盐
2克黑胡椒粉
做法：
芹菜叶洗净，沥干水分。
切碎。
鸡蛋、低粉、盐、黑胡椒粉混合，搅拌均匀，然后把切碎的芹菜叶放进去，形成芹菜叶糊。
平底锅预热，薄薄的刷上一层油。
将混合好的芹菜叶糊用木铲均匀的摊开。
小火煎2分钟，翻面，再煎2分钟，视火候，两面煎成金黄色，出锅。
放到菜板上切成均匀的八等份或是小块。
东北酸菜菜饼子（菜团子）
菜饼子是妈妈的味道，小时候我们东北酸菜是冬天的主菜之一，妈妈经常做菜饼子，现在酸菜都不多吃了，只是偶尔吃的风味菜！我妈给腌的酸菜一袋一袋冻着的，现在拿出来一袋包菜饼子，好吃！
用料：
面皮部分
300克玉米面
160克开水
280克面粉
240克凉水
3克酵母
4克糖
馅部分
500克酸菜
700克五花肉馅
30克生抽
一克五香粉
一大炒勺花生油
一根葱碎
一小块姜碎
一点香油
2调料勺盐
1勺鸡精
做法：
玉米面加开水搅拌均匀
烫好的玉米面里加面粉，糖，酵母，凉水揉光滑
揉好的面团软软的，轻微粘手就可以发酵了
五花肉切碎、酸菜洗净切碎捏干水份、葱姜切碎备用，先用生抽跟五香粉把肉馅给搅拌均匀，再加入酸菜、花生油、盐、葱姜碎、香油、鸡精全部加一起搅拌均匀
馅搅拌好了不会出水的，酸菜想好吃首先油要够，油多才好吃！
面发好了表面很多坑
发好的面在盆里揉几下排气！
手沾凉水把面分成自己想要大小的面团，我分了12个
准备一盆清水，每做一个菜饼子都要洗下手，那样饼皮才不粘手呢，拿个面团两手捏成个小饼就可以往上面放菜馅，菜馅多放点好吃，第一次做的馅少放点！拇指往下压菜，其余四个手指往上推面，包出来的菜饼子皮厚度均匀好吃！
平底锅放油低温加热，做好的菜饼子直接放锅里
小火加热叫两三分钟，往里倒一碗水
盖上盖子中小火加热至无水
就是这样的状态，大约16   17分钟，时间得根据菜饼子大小来决定！每做一次都要刷锅的，不然下一锅菜饼子会黑！
今天光盘
自制咸鸭蛋
用料：
个20鸭蛋
克50高度白酒
鲜鸭蛋
克200盐
做法：
将鲜鸭蛋洗净凉干，天气好可以在太阳下干
取高度白酒50克，将每一个鸭蛋在装有酒的碗里滚一下
烧好的草木灰适量，我用的是黄土加稻草加粗盐
带上手套将每一个裹上草木泥
然后密封好，大概30天左右就可以了
魔芋全麦馒头
一切为了减肥
用料：
12g魔芋粉
220ml水
350g全麦面粉
2g酵母
做法：
锅内220ml水烧至60~70度，倒入12g魔芋粉边下边搅拌，小火搅拌几分钟至魔芋粉吸水膨胀，关火放凉备用。
盆内倒入350g黑全麦面粉、2g酵母粉混合均匀，倒入放凉的魔芋糊，用筷子搅成面絮，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右，面团发至两倍大小。
案板上撒薄面，取出面团，揉面团排除空气，分成大小均匀的剂子，揉成馒头，放蒸锅二次醒发15分钟左右，水开后蒸20分钟即可，关火后等待5分钟再开盖。
茴香饺子
做饭，一可得快乐，二可尽孝心，三可省资金，四可得健康，五可得技艺。不会烹小鲜，怎能干工作，接地气从学做饭开始。
用料：
750克茴香
500克猪肉
2勺香油
2勺豆油
2勺酱油
5片姜
半段葱
适量盐
适量味素
1只蒜头
适量陈醋
做法：
前一天或当天早晨购买食材，茴香这种东西得提前买好。
五花肉买回来后，要用酱油喂好。然后加香油，豆油。我称之为三油。
漂亮的茴香切小段
加入三油的肉馅，加葱姜，加茴香
馅要尝一尝咸淡
包饺子是一个技术活，速度很重要
下饺子，放半勺盐在水里，更光泽
黑椒菲力牛排
6月26日millie过生日的时候，我给她做了一道汁浓肉嫩的黑椒菲力牛排。
用料：
2块菲力牛排
适量西蓝花
适量土豆泥
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量柠檬
适量黑胡椒酱汁
做法：
已经解冻的菲力牛排，在常温下再放置30分钟，使其接近室内温度。
锅内油热后，放入牛排，用大火煎。
牛排双面，各煎3分钟。煎好一面再煎另一面，不要反复翻面。
煎好的牛排从锅里取出，浇上黑胡椒酱汁，和西蓝花，土豆泥，柠檬片一起装盘。
多味软欧包
做了几次软欧包，感觉效果还不错，发个菜谱大家也试试。
用料：
面团部分
克高筋面粉280
20克可可粉/抹茶粉/全麦粉
120克水
30克糖
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
20克黄油
麻薯部分
70克糯米粉
20克玉米淀粉
25克细砂糖
130克牛奶
10克黄油
内陷部分
熟咸蛋黄加肉松/坚果碎、蔓越莓干等
做法：
将面团部分除黄油外其他材料混合均匀，放在和面机里搅拌约20分钟。（建议和面桶外面绑冰袋降温）将黄油加入面团，再次使用和面功能揉面10分钟左右，这时候已经出膜了，可以团圆了进行发酵。
面团发酵时开始做麻薯，将麻薯材料出黄油部分全部加入碗中搅拌到均匀无颗粒（忘记拍照了），放入微波炉里高火加热一分钟，拿出来再次搅拌均匀，再加热，重复加热三次左右，面糊变成半透明面团，就可以趁热将黄油揉完全进面糊里。
面团发酵到约2倍大，就可以取出来排气整形了。
将面团分成自己需要的份数（一般3到6个都可以，看你想要的大小，我是分成5个）两面团揉圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
拿出一个松弛好的面团，按扁擀薄。
取出一团放凉的麻薯，擀平，大概比面团稍小一点。
将麻薯皮放在面皮中间
在麻薯皮上放上自己喜欢的馅料，这次我放的就是每日坚果里的东西。
将面团从底部向上卷起来，并将顶部收好口，收紧部分压在下面，放在35度左右，湿度80%左右的环境进行二次发酵（约40分钟）
发酵到约1.5倍大，拿出来割出想要的样子，并撒上面粉。
将整好的面包放入越热好180度的烤箱，烤20分钟左右就可以出炉了。
从烤箱取出的面包扫去面粉，放在冷却架上冷却到手心温度就可以放进保鲜袋里保存。
加了麻薯的面包大概可以保存3天，所以一次性不要做太多，尽快吃比较好。
杂粮烙饼
用料：
适量，我用的是大约一小碗，普通陶瓷饭碗面粉
两勺，大约是面粉用量的三分之一杂粮粉
适量盐
适量（可以不加）胡椒粉
适量（可以不加）熟芝麻
适量葱花
适量香油
适量植物油
适量（一定要刚烧开的开水）开水
做法：
将面粉和杂粮粉混合均匀放入一个大碗中，一点点倒入开水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉都成为一小团一小团的状态，且碗中没有粉状物。
将烫好的面揉成光滑的面团。在案板上撒少量免费，抹开。面团放在案板上继续揉，揉到其有一定的弹性，即用手戳一下凹下去的地方可以自己弹回。
揉好的面团用擀面杖擀开，擀到大约一厘米厚左右（更薄一点也可以，越薄做出来层数越多，但也不要太薄容易露馅），撒上盐、胡椒粉抹匀，再均匀抹上香油，并撒上葱花、芝麻等。将面皮卷起来并用手将两头捏合起来，整理揉搓成条。
按照需要的大小将面揪成剂子，边旋转边揪，揪下的剂子用手捏住两头，边拧边压，压成小圆饼。所有剂子处理好放在一边备用。
案板上撒上少量面粉，将整理好的剂子依次擀成两毫米左右的薄饼，放在盘子里备用。
平底铁锅（不粘锅）刷上一层油，烧热后将薄饼下锅，小火烙，饼稍硬时翻面，烙至两面均匀变色即可盛出，刷油再烙下一张。
85度C冰奶油三明治
冰奶油三明治
我啊本來就特別愛吃三明治
尤其懷念台灣早餐店的三明治，配一杯奶茶
剛煎出來的漢堡肉、蛋和火腿，熱騰騰的包在一起
100%正宗的台灣人早餐呀～
不過不是這種，冰奶油三明治適合下午吃
冰冰的爽口不膩，口感順滑⋯
午後、下雨、天灰灰，如果還有什麼煩惱
大口咬下層層口感不同的三明治
那什麼都可以暫時不計較了吧。
用料：
多片去邊吐司
一包火腿
一包芝士片（看個人喜好）
300cc液態奶油
A.蛋皮
1個    全蛋
10克    沙拉油
10克    朗姆酒
150ml    牛奶
80克    低筋麵粉
29克    牛油
B.傳統美乃滋
4克    1.鹽
40克      細砂糖
30克      玉米澱粉
10ml      白醋
150ml      水
一個    2.全蛋
200ml       沙拉油
做法：
先製作傳統美乃滋
1 將材料B中的所有材料1混合拌勻後放入鍋內
2 開小火慢慢煮并均勻攪拌，煮至透明且呈膠凝固狀後熄火
3 趁熱倒入電動攪拌機內，分多次加入全蛋與沙拉油（少量多次加入），中速攪打，每次加都必須完全乳化（油滴與混合物融為一體）才能再加入另一次，直到加完為止。
4 攪拌均勻即可。
煎薄蛋皮
1 麵粉過篩，奶油隔水融化，其他材料混合均勻，並靜置15-20分鐘（等蛋液中的泡泡消失）
2 平底鍋極小火溫鍋，倒入蛋液，用極小火只煎一面
3 慢慢煎至凝固，煎成約
3mm厚的蛋皮
鮮奶油倒入盆內，電動攪拌機打發，用刮刀測試不滴落即可
製作三明治
1 吐司去邊（冷凍過再切更好切不易變形）
2 將火腿與蛋皮都切至與吐司相同的大小
3 取一片吐司抹上美乃滋，疊上蛋皮，再抹美乃滋於但皮上，在疊上一片吐司
4 在上一步做法的頂層吐司抹上打發鮮奶油，疊上火腿，再抹鮮奶油於火腿上，在疊上一片吐司
5 重複做法3再放一層蛋皮+美乃滋

最後斜切成三角形即可
酵母版原味华夫饼
华夫饼我比较喜欢发酵的 所以特意写个方子 以后好做
用料：
160g中筋面粉
一个鸡蛋
3g（燕牌）酵母粉
35g白砂糖
2g盐
45g黄油（要融化）
40g牛奶
做法：
将所有材料称好放入盆里
揉成光滑的面团 发酵一个小时
将发好的面团分成六份 滚圆，继续醒发15分钟
预热模具，取2个面团放入模具中 
轻轻按压定位 合上模具
全程中小火，两面烤两分钟左右
烤至两面呈焦黄色就可以了，一个个放在烤架上晾冷 不要叠放在盘子里 那样水汽不容易散发出去
流沙馅小美版
用料：
65g熟咸蛋黄
70克水
75克奶油
80克糖
3片吉利丁片
75克澄面
45克奶粉
110克黄油
克细砂糖
做法：
蛋黄入锅10秒/速度6粉碎
加入水、奶油、糖8分钟/60度/速度3，同时去用冷水泡软吉利丁片，挤干水分备用
加入吉利丁，10秒/速度4混匀（照片忘拍，用的别的）
加入奶粉、澄面20秒/速度6，加入冷黄油1分钟/速度4融合
倒出冷藏凝固，需要用的时候分割成团包裹即可。
荔枝酿团妃子笑
《荔枝酿团妃子笑》原本是大学食堂阿姨发明的黑暗料理，稍微再改进一下，出奇的美味！其实就是荔枝塞肉啦。
用料：
适量荔枝
少许肉泥
做法：
把荔枝剥壳取肉，壳不要掰断，壳泡在水里，以免发黑
用尖头刀把核去掉，果肉泡在淡盐水里，可以防止氧化和去火
肉糜调味，1斤肉糜3克盐，4克味精，6克糖，鸡蛋一个，生粉5克，水100克。
把肉糜用裱花袋酿进荔枝肉里。全部酿完后蒸5分钟
蒸完后浇一层玻璃欠
再塞进荔枝壳摆盘，拍照。
宫爆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
若干克花生米
1根葱
1根黄瓜
1根胡萝卜
1片姜
2勺料酒
2勺生抽
2勺醋
1勺盐
2勺糖
2勺淀粉
做法：
调料汁。生抽，料酒，酱油，醋，盐，糖，淀粉，少量水混合成料汁备用。
鸡胸肉切块，加少许生抽，香油，料酒腌制。黄瓜和胡萝卜切块。葱姜切好。如果不想用黄瓜和胡萝卜，全部用大葱块和炒熟的花生也可以。
热油加入腌制好的鸡块，快速翻炒。鸡肉全部变成白色盛出来备用。加入葱姜翻炒，加入黄瓜和胡萝卜，快熟的时候加入鸡块翻炒。最后加入调好的料汁，翻炒片刻加入花生。略微翻炒收汁出锅。
紫菜海米蛋花汤
用料：
1张紫菜
1把海米
1个鸡蛋
少许葱姜
少许香菜
少许植物油
少许盐
少许白胡椒粉
少许鸡精
做法：
热锅热油爆香葱姜，加开水。
加入海米（大开洋）
加入剪碎的紫菜
撒入蛋液
撒入香菜
加盐、白胡椒粉、鸡精调味完成
高纯度巧克力「坚果麦片布朗尼」
这款布朗尼是我即兴发挥的，因为买了一块85%纯度的黑巧克力，空口吃太苦了，就想做点烘焙吧！利用家里现有食材，做个布朗尼还不错，因为没有核桃，就用坚果麦片替代，也不错！这款蛋糕的口感偏纯苦，和我一样不太喜欢吃甜食的小伙伴可以尝试一下！
用料：
50克85%黑巧克力
50克黄油
1个鸡蛋
20克细砂糖
50克低粉
2克泡打粉
20克牛奶
适量坚果麦片
做法：
大碗中倒入适量热水
将巧克力和黄油放到一个碗中
隔水融化
鸡蛋打散倒入28克白砂糖搅拌均匀，倒入巧克力溶液中，混合均匀
筛入低粉与泡打粉翻拌均匀
再倒入20克的牛奶
混合翻拌均匀
面糊呈浓稠的流动状
将面糊倒入模具
用刮刀将面糊表面抹平
拍打几下震出气泡
撒上坚果麦片
烤箱180度预热，烤25分钟
放凉后就可以开动啦！
雪菜肉末蒸煎豆腐
豆腐这样做也很美味哦！
用料：
美味鲜酱油
250G豆腐
雪菜
五花肉
蒜瓣
小葱
干辣椒
鸡精
料酒
白糖
食用油
生抽
做法：
五花肉切丁，用少许料酒、生抽腌制30分钟。
雪菜清水多漂洗几次，尽量去除咸味，切小段，拧干水分，干辣椒切段，小葱切葱花，蒜瓣切碎，待用
豆腐切小块，（这里不能用盒装内脂豆腐哦）平底锅里倒入适量的食用油，烧至八成熟，改小火将豆腐放平底锅煎成两面泛黄。
然后找一个碗底深一点的盘子，将豆腐摆在盘底。
炒锅内，倒入煎过豆腐的剩油，烧至七成热，放入蒜泥和干辣椒、葱花，炒出香味。倒入腌制好的肉丁稍加翻炒，然后放入雪菜，加适量鸡精和少量的白糖继续翻炒，然后倒入美味鲜和料酒，构成一点的汤汁。
然后将炒好的雪菜肉末铺在煎好的豆腐上，上蒸锅大火蒸10分钟即可以了。
奶黄包
百试不厌的配方(不用牛奶和吉士粉的配方)
用料：
50g面粉
2个全蛋
100g奶粉
5g盐
70g糖
40g黄油
做法：
这是用剩的奶黄给你们作个参考
做完发现没拍照
哭死
下次会改进的哦
奶黄包
跟买的一样哦(整形整的不好看味道很棒)
vitamix 红豆藜麦汉堡排
红豆又名赤豆、赤小豆。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。它具有“律律液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养，多功能的小杂粮。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
而藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。
用料：
1杯藜麦
2杯饮用水
1个柠檬
适量橄榄油
1头大蒜
半个洋葱
1把香菜
做法：
准备好所有食材
藜麦洗净，放入锅中煮沸，焖15分钟，红腰豆倒入Vitamix 破壁机，加蒜末，柠檬汁，适量橄榄油，盐，充分搅拌
把焖好的藜麦倒入破壁机，搅拌均匀，盛出
把藜麦红豆泥倒入一个大碗中，加入芝麻，用勺子压成汉堡排的形状，在平底锅中加入适量的橄榄油，小火煎至两面金黄
盛出，香菜点缀装盘
芒果妈妈会做好吃的～
对芒果的爱爱爱爱爱爱爱～～
用料：
1朵芒果妈妈
一颗爱心
做法：
芒果两岁零1个月了。混合喂养，严格科学添加辅食，我会一直用心给芒果做好吃的，永远永远～
小白零失误电饭锅蛋糕get
今天朋友圈分享电饭锅蒸蛋糕，同学和大学老师都来求方子，我就决定斗胆在此分享一下本小白第一次做蛋糕的心得吧！虽然不知道有木有小可爱看呢🤪
用料：
5个鸡蛋🥚
1/2纸杯牛奶🥛
1/3纸杯玉米油
一丢丢泡打粉
1/2纸杯白砂糖🥣
1纸杯（也可以淀粉和普通面粉1：4调合）低筋粉
十五滴🍋
做法：
食材准备。嗜好甜食的朋友们，建议2/3纸杯白砂糖哦！因为我用的接近1/2杯，爸妈都觉得不甜，我觉得老甜了，所以这个真的看个人口味啦！为了口感，玉米油和柠檬🍋必备哦！
分离蛋黄和蛋清，装蛋清的容器一定要保证无油、无水、无蛋黄（无各种杂质啦）！
把面粉筛入蛋黄中
倒入玉米油、牛奶、泡打粉（有人说吃多了变笨），Z字型搅拌至无颗粒状
蛋清中挤入柠檬汁🍋（除蛋腥味，一定不能省），白砂糖要分三次放入哦，打到能立起来，够硬挺才好哦！蓬松关键所在！
把打发的蛋清和蛋黄液混合（翻炒手法，不能转圈，不然气泡就没了，就成面团了），锅底和四周刷够玉米油，震荡几下便平整。可以撒些喜欢的各种小东西（蔓越莓干之类的等等）
蒸的时候煮饭键就可，开锅前一定焖十分钟哦，以免蛋糕塌陷！
侧面图
背面图
切块配点小水果
炸萝卜丸
用料：
一根白萝卜
少许猪肉
小小勺盐
三汤匙面粉
做法：
白萝卜刨丝
加入少许猪肉
加入面粉
搅拌均匀
捏成小圆球，入锅炸就好啦
复炸一次，就好啦，成品就是这样的
肉酱茄子粉丝 （蚂蚁上树）
就是肉酱炒粉丝，因为肉丁会挂在粉丝上，所以也叫蚂蚁上树～
用料：
半个茄子
3大勺香菇牛肉酱
一饼红薯粉丝
做法：
首先我用的是，自己做好的牛肉酱，配料是香菇，洋葱，牛肉和豆瓣酱等。

具体做法详见之前的菜谱《香菇肉酱拌面》，这里就不多赘述了～总之肉酱一碗可以做各种酱爆菜。
茄子我们切一下，放在电饭锅里蒸软，备用～
粉丝用开水烫一下，我用的是红薯粉丝，口感好一点～
锅里放油，放入三大勺肉酱，可以稍微加一点水，然后放茄子进去，咕嘟咕嘟煮一下～
水不烧干，就赶快放入泡软的粉丝一起炒，炒到入味，然后用盐巴调味一下～

因为肉酱本来也是用豆瓣酱炒的，所以味道很够的～
盛出来就是爽滑的肉酱茄子粉丝啦，单吃这盘都很好吃～
鲍鱼海鮮烩饭
咸鲜适口，营养丰富。
用料：
5个小鲍鱼
8个虾
8个蛤蜊
适量尤鱼
适量青豆
适量大白菜
5朱水发香菇
做法：
锅烧热，加底油，把鲜下锅翻炒，加白葡萄酒，下素菜，加高汤，加蚝油2大勺，加白胡椒粉煮3至5分钟，淋上少许油出锅！
响油蛏子
用料：
500克蛏子
1头蒜
1个红美人椒
2根葱
少许姜
1勺生抽
适量盐
小半勺蚝油
做法：
将蛏子用清水泡3小时左右吐沙，水里加入盐和少量香油.
准备蒜头生姜剁碎，红辣椒剁碎备用.（不要太碎，留有颗粒感最佳）
起锅倒入少量食用油，加入1/3的蒜蓉，小火慢炸至蒜蓉金黄酥脆.
将炸好的蒜蓉倒入生蒜蓉混合搅拌均匀，加入生姜，红辣椒粒，加入生抽，盐，蚝油，继续搅拌均匀备用.
将吐完沙的蛏子，开水下锅汤开口捞起，过凉水.将蛏子一个一个拿下来洗干净，扒去黑膜，再将蛏子壳摆好盘，将蛏子肉摆上去.
将摆好盘的蛏子上均匀的浇上调好的蒜泥酱，水开上锅蒸5分钟，撒上葱花，浇上滚油即可.
土豆炖鸡腿
很美味，很简单，新手都能做。
用料：
2个鸡腿
2个土豆
3个青椒
适量盐
适量老抽
适量味精
适量蒜
适量花椒
做法：
鸡腿剁开，洗净，开水煮一下，捞出待用。土豆切丁，青椒切块，葱切段，蒜拍开。
锅热放油，油热放花椒，放鸡腿，加水，烧开放老抽，小火炖5分钟。放土豆，小火炖10分钟。放入青椒，放适量盐，过2分钟放入葱蒜，大火烧一下，放入适量味精，即可。
很美味哟。
红烧鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
5瓣蒜
5片姜
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺米醋
少许糖
少许味精
若干葱花
1只红辣椒
做法：
1、鲳鱼剖肚洗净，用料酒、姜片腌制15分钟。蒜拍开，红辣椒、葱切小段备用。 2、起油锅，油温升高后先下姜片和蒜瓣，爆香姜蒜。3、用干净的纸巾擦干鲳鱼的水分，放入锅中煎。4、加入生抽、老抽、料酒、红辣椒段和水，开大火焖烧3分钟。5、最近放入适量醋和白糖收汁。6、开小火，倒入葱花，加少许味精。起锅。
装盘。
番茄白菜萝卜汤-冰箱里剩什么2
用料：
1个番茄
小半颗白萝卜
叶子三片大白菜
半块约15克家乐老母鸡浓汤宝
适量姜片
做法：
萝卜削削皮
没吃完的白菜继续翻出来
姜切小片
剩半盒浓汤宝
萝卜番茄切块
烧小半锅水，水滚加入姜片和浓汤宝
接着火转小一点，加入番茄和白萝卜块
加白菜叶子，中火等叶子煮软
叶子软了后开小火炖一会儿萝卜
十到十五分钟等萝卜味道出来，萝卜也变得比较酥烂啦，盛汤开动～
《剁椒香爆鸡翅》
每次去到菜市场都是一顿懵圈，但只要把食材买回家就会有惊喜。😊
用料：

材料：新鲜鸡翅中10个（随意），莴笋一根




配料：剁椒三汤匙，花椒少许，生姜三片。（蒜头一个，红葱头两个，均剁蓉备用，蒜蓉分两次下）。
调料：（腌制：食用油适量，酱油一汤匙，细盐半调匙，白砂糖一调匙，胡椒粉少许）后下：料酒一瓶盖，酱油一汤匙，蚝油半汤匙，部分蒜蓉，水淀粉少评。
做法：
做法：1、鸡翅用清水浸泡约一个小时，捞起斩成两截再用清水冲洗一下血水。倒出沥干（或用手挤干）水份，然后放入盆中加入调料抓匀静置备用。
2、莴笋去叶和皮，切成四段，每段切成三片，每片竖切三刀。锅里烧开水，加入少许盐和白砂糖，食用油，放入莴笋条挑散煮开，快速捞出过冷河。莴笋条先放入碟子中摆盘待用。
3、热锅下油，接着将花椒放入煸香，再下一半蒜蓉、姜片、葱蓉爆香，加入剁椒炒香出红油。将鸡翅倒入挑散煎至两面金黄，翻炒均匀沿锅边下一瓶盖料酒迅速翻均匀。
4、鸡翅中可根据自己口味增减后下部分调味料，蒜蓉不减翻炒均匀，下水淀粉勾芡，将炒好的鸡翅装入莴笋条碟子中即可。
成品，😋😋色香味俱全，粥，饭，下酒皆可。
川味粉蒸肉
四川老话把粉蒸肉叫“鲊肉”。鲊（zhǎ）是一个很古老的汉语词汇，原意米粉包裹的食物。后来产生了引申意义，为腌渍。阿婆说鲊肉是不是正宗川味，就要看有没有豆瓣酱。豆瓣的酱香融进肉里才是最巴适的四川味道。
用料：
猪五花
100克大米
100克糯米
15-20粒花椒粒
适量酱油
适量蚝油
少量砂糖
适量盐
1-2勺郫县豆瓣
3个八角
3片香叶
适量胡椒粉
8-10个干辣椒
适量姜末
适量料酒
做法：
大米和糯米按照1:1的重量混合后加入花椒粒下锅干炒。炒到米粒金黄后盛出放凉。
炒好的米里加入八角、香叶和干辣椒，放入搅拌机打碎。个人感觉不用碎到全为细小粉末，有略微的颗粒感口感更好。如果这一步做出来的米粉太多，不用担心，密封放置留着下一次用。
打碎的米粉
五花肉去皮切片，倒入料酒、酱油、蚝油、砂糖、盐、豆瓣酱、胡椒粉、姜末。搅拌均匀。
蒸笼内垫上纱布，我用玉米叶代替。实在不行直接放在碗里蒸也行。
腌好的肉裹上米粉后移入蒸笼。水开后蒸50分钟。
我们家人习惯在肉里混合着红薯块，这样肉汁能进入红薯里，红薯的香甜也能浸入肉里。成品就是这样。
黄金玉米面包
这款面包我加了大量的玉米哦，面包松软，玉米香甜，吃起来越嚼越香……
用料：
250克高筋面粉
4.5克盐
25克细沙糖
3克酵母
7.5克奶粉
25克蛋液
12.5克蛋黄
25克牛奶
118克水
45克无盐黄油
100克玉米粒
做法：
除了黄油、盐外把所有的面包材料混和好放到面包桶里，按和面程序
和面20分钟后加上黄油和盐继续和面。
面团变得光滑柔软时,拉伸,不断裂说明面团已经和好了。
加入玉米粒后按和面程序搅拌均匀即可。
玉米粒搅拌均匀后，按发酵功能基本发酵60分钟。
用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵好。
一次发酵结束后，分成5等份。揉成圆形，覆上保鲜膜，进行20分钟的中间发酵。
松弛后的面团再排除空气
再揉圆一次。
每个做好后放置在烤盘上
最后发酵度数为35度，发酵时间45-60分钟
发酵好的面团撒面粉(分量外)装饰，斜割十字两刀。
放入烤箱中层喷蒸气，以上火200度，下火160度烘烤14分钟即可。
减脂餐/辣椒炒鸭胸肉
鸭胸肉是鸭身上脂肪相对较低的部分 高蛋白低热量 减脂餐可以选用哒
用料：
两片（生重约150克）鸭胸肉
1个（约50克）青椒
1个（约50克）红椒
2片（约3克）生姜
1根（约10克）小葱
少许橄榄油或植物油
1-2克（不超过2克）盐
少许花椒粉
做法：
准备食材 鸭胸肉头天晚上已煮至七分熟 然后放冰箱备用的
洗菜切菜
锅中放油 刷开
除鸭肉外 全放入锅中 葱姜和辣椒先别混一起 各炒各的 等葱姜煸出香味了再一块炒
然后加一小碟水 接着炒
水还没全炒干时 放入鸭肉
加盐
撒点花椒粉
撒葱花
颠颠勺 混合均匀了出锅
搭配小米藜麦饭和菠菜 完成一份减脂午餐↑↑    菠菜放入开水中煮了半分钟 小米藜麦饭做法https://www.xiachufang.com/recipe/103814473/
黄焖鸡
用料：
半只鸡
适量青椒
适量姜
适量大蒜
适量红辣椒
适量香叶
适量桂皮
适量白砂糖
适量耗油
适量料酒
做法：
鸡切块，洗净备用。
姜切片，大蒜、辣椒切末。
香叶、桂皮洗净。
青椒手撕成小块。
热锅放油，油5成热时转小火，放入白砂糖，待白砂糖融化后，转大火倒入鸡块翻炒，待鸡块变色后，放入姜片、辣椒末、蒜末，再放入酱油、耗油。
翻炒30秒后，加入凉水，水没过鸡块，放入适量的香叶、桂皮、料酒、盐。
大火将水煮开后，小火焖20分钟，然后放入青椒块，翻炒1～2分钟出锅。
咖啡蛋糕卷-长帝烤箱食谱
用料：
-长帝烤箱食谱
做法：
-长帝烤箱食谱
-长帝烤箱食谱
香煎三文鱼尾(如何区分虹鳟鱼和三文鱼)
这几天虹鳟鱼冒充三文鱼的新闻不绝于耳，学会区分三文鱼和虹鳟鱼就变得刻不容缓啦。
区分这两种鱼，主要看鱼皮和鱼头。
三文鱼鱼皮见下图一。
虹鳟鱼鱼皮中间有一条很明显的虹彩。
三文鱼头嘴巴尖，虹鳟鱼头嘴巴短圆。
用料：
块三文鱼
克盐
黑胡椒
柠檬汁
做法：
刮鱼鳞
这个就是虹鳟鱼，永辉超市里卖的就全是这种。鱼身中间有一条明显的虹彩，头圆嘴圆。属于淡水鱼，有很多寄生虫，不能生吃。
此为大西洋鲑，即我们通常说的三文鱼。海水鱼，嘴尖，鱼身无虹彩。
切成两厘米宽的鱼段。挤上柠檬汁，撒上盐和黑胡椒，腌制20多分钟。
不粘锅不放油，大火热锅，鱼皮朝下，煎。鱼皮有一点煎黄时，小火，把鱼块四面都翻煎下。
四面都煎成稍稍焦黄，撒上椒盐粉，放点冷水，盖锅盖继续小火煎至水干。关火。稍稍闷半分钟，起锅。
清炖羊腿
用料：
1只羊腿
1只葱姜
少许花椒，料酒，盐
做法：
冷冻的羊腿放入柴锅解冻
加入花椒，料酒煮出血沫
捞出，放凉
切成小块，加葱姜少许盐，大火炖煮1.5小时
自己家的农家大柴锅
捞出装盆。小料香油蒜泥，自制辣椒酱
三色冰激凌
网上的方子' 之前也选过一个方子' 很浓' 奶油略重' 这个新方子不错' 清淡一些' 但很醇
用料：
3个蛋黄
75g细砂糖
225ml淡奶油
7g可可粉
7g抹茶粉
7g香草粉
做法：
三个碗' 分别入一个蛋黄和25g细砂糖' 打蛋器高速打散' 提起糊糊状即可
三个碗' 分别入75ml淡奶油' 一份抹茶粉' 一份可可粉' 一份香草粉' 打蛋器高速打发' 别太硬
两套碗' 三种口味对应混合切拌均匀即可
装入三个容器' 盖盖冷冻一晚即可
自制水果捞
孩子很喜欢吃水果捞，我这当妈妈的就试着去做，也是第一次创建作品
用料：
水果：
2根香蕉
1个火龙果
适量桂圆
适量草莓
适量菠萝
2个芒果
材料：
2瓶安慕希
适量炼乳
适量淡奶
适量蜜豆
适量西米
适量葡萄干
做法：
将水果切丁备用，菠萝是后加的没有拍到照片里，喜欢其它水果可以适量添加，因为孩子不喜欢西瓜哈密瓜之类的还容易出水就没放
用两瓶安慕希酸奶（安慕希酸奶粘稠）放适量淡奶正好起到稀释作用，炼乳放多少根据个人口味，喜欢甜就多放些，觉得甜度够可以不放
取适量西米先泡20分钟，再下锅煮到有一点小白点关火闷至透明，凉水过滤放入水果捞盒，照片没有拍上西米，将蜜豆和葡萄干摆好水果捞就做好啦
无油版豌豆虾仁
夏日里的小清新，
不需要加油，
一点点盐就可以带出豌豆的甜和虾的鲜
用料：
豌豆
鲜虾
做法：
虾剥壳去虾线，加一点盐和料酒码味
豌豆剥皮，皮如果够嫩也可以把里面的膜扒掉一起炒
锅加一点水开火烧热，加入豌豆略煮
加入虾，煮差不多加一点盐调味，勾薄芡，出锅
日本姜
夏天要多吃姜，这个食物非常适合夏天吃，酸酸甜甜，放在冰箱里冰冰凉凉的好爽口！大家也一起试试吧！
用料：
一斤仔姜
200ml 醋
150克白糖
15克盐
做法：
仔姜洗干净，切薄片，越薄越好
我刀工不好😂😂，切好的姜片放盐腌十五分钟，等姜出水
十五分钟后用力把姜片撵出水，一定要用力，越干越好，这一步好重要
把白醋跟白糖煮热，糖融就好，摊凉就直接倒进干净的玻璃瓶里，铺满仔姜就好，放进冰箱第二天就可以吃了！好好吃的！
第二天就可以吃了！酸酸甜甜好开胃！😋😋😋
卤鸡爪
用料：
只鸡爪两斤
勺酱油两大
勺老抽两大
片香叶三
勺蚝油两
个干辣椒三个
块桂皮一块
粒花椒一把
个八角两个
勺料酒两勺
克糖随意
做法：
剪指甲
焯水
这个辣椒超级啊辣啊
非常辣
应该翻炒一下子
下料
四十分后开吃
快手油泼面
这道油泼面非常简单，原料也不复杂，味道确是顶顶棒！我建议用宽面条，我在超市买的刀削面就很好。最好用小葱，没有用大葱也行，我用的就是大葱哈！最好最好用陈醋！
用料：
任意克宽面
各一勺生抽老抽陈醋
若干小葱
3瓣蒜
一勺辣椒面
4棵油菜
做法：
先烫小油菜，烫好后放盘子里。
取两个大碗，碗底放一勺醋一勺生抽一勺老抽，我家口轻，这样就可以了，口重的可以放些盐。
煮面
面捞出放步骤2的碗里，上面摆烫好的小油菜，切碎的葱和蒜，辣椒面。
烧热油
烧热的油浇到步骤4，已经放好调料面条的碗里，重点浇一浇辣椒面葱蒜。拌面，开吃！
鸭子玉米汤
小时候妈妈从一个亲戚家学到的，全家全家都很喜欢喝。出国之后因为总是买不到鸭子，有好几年没喝过这个汤了。周末在中国超市看到有鸭子卖，毫不犹豫就买了。
用料：
半只鸭
1块姜
1根葱
2.5克盐
1棵香菜
4cups水
一点点胡椒粉
1根玉米
做法：
我这次煮汤只用了半只鸭 剁成小块。冷水下锅，锅里放一块拍扁了的姜和一些料酒去腥。
等水煮开后再煮个1分钟左右，有很多脏东西被煮出来之后就可以关火了。从锅里捞出来用水稍微冲洗一下，把脏东西冲掉。
一根玉米切成段段，小葱打成结，这样汤煮好以后它还是一坨直接夹走比较方便，切两片姜等会放锅里一起煮。
把玉米，葱，姜和刚刚焯好的鸭子放进高压锅。水大概放了4 cups，因为高压锅水基本不会变少。我是下班才开始做的，所以用高压锅比较快。不赶时间可以用普通的汤锅或者砂锅，这样玉米不用开始就放，等第一次煮开之后再放就好。
高压锅只要30分钟就好了。等汤煮的时间，炒个面炒个菜啥的。
30分钟之后就煮好了。最后根据自己口味加盐，加一点点胡椒粉和切碎的香菜。
【为你下厨】小小鲜为你做“蒜蓉粉丝蒸鲍鱼”
用料：
10只鲍鱼
适量龙口粉丝
三根小葱
1-2根小红椒
适量蒜瓣
适量油、糖、酱油、耗油、料酒
做法：
准备好调料：
耗油、糖、海鲜酱油、料酒。
葱蒜小红椒洗净，小葱小红椒切碎，蒜瓣压成蒜蓉，放一旁待用。
鲍鱼清洗干净，用小刀将壳肉分离，去掉内脏
鲍鱼肉打上花刀。
粉丝用温水泡软沥干待用。
热锅冷油，把蒜蓉倒入锅中，小火炒出香味便可，炒得久了蒜蓉会发苦。
炒好后倒入碗中,在蒜蓉中加入先前准备好的糖、耗油、海鲜酱油和料酒并拌匀。
把沥干的粉丝均匀铺在盘子底部。
将鲍鱼壳和鲍鱼肉摆在粉丝上，把蒜蓉酱料均匀淋在鲍鱼肉上，多的部分倒在粉丝上。
锅里放水烧开（这步可在给鲍淋酱料的时候就开始，比较节约时间），烧开后放上鲍鱼蒸五六分钟便可出锅。
撒上先前准备好小葱碎和小红椒碎。起锅热油，将烧烫的油迅速均匀地淋在鲍鱼和粉丝上面就可以拍照开吃啦。
椒盐八宝饭
椒盐是八宝饭的灵魂
用料：
750克糯米
100克猪油
30克糖
60克梅舌
60克椒盐花生
30克葱
少许椒盐
做法：
将糯米洗净，浸泡30分钟后水没过糯米放锅里蒸20分钟左右。
备好各配料
将蒸好的糯米倒入大盆放上猪油拌匀。然后用小火下锅加入花生、糖(依个人囗味放)、梅舌翻炒。炒匀后最后加入怱、椒盐(依个人口味放)再翻炒匀后就可以起锅了。
美味的八宝饭出炉啦
五香炒鸡腿肉
用料：
2片去骨鸡腿肉
2只竹笋
各1块姜、大蒜
1个红辣椒
1/2小匙五香粉
各1大匙酒、胡椒
2小匙芝麻油
各1小匙砂糖、太白粉
做法：
鸡肉切成一口大小，竹笋切小块。
姜、大蒜切末，红辣椒去籽切半。
用盐、胡椒、芝麻油、砂糖、太白粉腌鸡肉，在锅中放入油，姜、大蒜、红辣椒开小火炒出香味后，把鸡肉皮朝下放入，转中火加热4分钟。
翻动鸡肉，加入竹笋再炒4分钟，让酱汁均匀沾附食材，起锅撒上五香粉调味。
【豚骨拉面】要大口大口嗦出声呀！
前几天半夜裹在被子里翻看『孤独美食家』，五郎叔嗦面的画面在我脑中反复萦绕！拉面大口大口的嗦入，面和汤在唱歌跳舞
美味在口中绽放开来 ！喝一口高汤，再来一口叉烧！美味的一餐啊！
用料：
#豚骨汤
1根棒骨
1段大葱
3片姜
#叉烧
400g五花肉
15g味淋
300g日式酱油
1段大葱
3片生姜
#拉面
2小把日本拉面
2个鸡蛋
2片海苔
适量玉米粒
适量盐
适量白芝麻
适量大葱
做法：
△制作豚骨汤
砂锅中加入棒骨2.5倍的凉水，棒骨洗净放入，葱姜放入。
大火煮开，撇去浮沫。
小火慢熬4个小时。
△制作叉烧
五花肉卷起，用棉线绑紧。
完全绑紧后的状态
锅中加入少量油，小火将五花肉卷煎至表面金黄。
加入热水淹没肉卷，再加入酱油、味淋小火煮1.5个小时。
煮好捞起放凉，放入冰箱冷藏半个小时。
制作好的叉烧拆线，切薄片。
△制作拉面
水煮开，加入2g盐，煮拉面。
煮好的豚骨汤盛入碗中，加入适量的盐，放入煮好的拉面。
将叉烧、玉米粒、大葱、海苔、溏心蛋依次摆入碗中。
一碗热fufu的豚骨拉面完成啦！
先来一口叉烧~
姜枣茶
一到冬天就怕冷，全家男女老少只有我抱热水袋！一开始做啊胶膏，后来又发现姜枣茶，一吃就喜欢上了。别说我是个吃货哈！用当地土姜，最正宗的农家甘蔗熬制的红糖（我们办公室小妹舅家出产）当年核桃，大颗杏仁，美味得不行。秋季不适合吃，太燥。其余皆可（本方参考了丹丹的姜枣茶方，试后根据自己口味及身体状况调整。非常感谢丹丹在烘焙路上给予我无私的指导）
用料：
去核后150克红枣
120克老姜（越老越好）
250克红糖
40克枸杞
250克任何坚果（我用了核桃，杏仁）
60克芝麻
20克玉米油
做法：
生姜洗净晾干切片
绞肉机打成小丁
大概这样就行。
红枣洗净去核切片也打成丁，进烤箱170度十五分钟。
核桃，杏仁喜欢哪种加哪种。挑去杂质进烤箱，170度二十五分钟。
生姜进烤箱170度二十分鈡，这是烤好的。
坚果烤后也打碎，这是打好的。粗细颗粒看个人喜好。
不沾锅放玉米油，放入生姜，扁香后加坚果红枣，炒大约5分钟加红糖，融了之后会一小团一小团的，再放芝麻，枸杞，继续翻炒均匀，关火。关火后还需翻动一会，要不余热会把底下的弄焦。
彻底凉了之后装罐封好，可以放很久。
早晨煮两个荷包蛋冲两勺姜枣茶 完美！
孜然羊肉
买的羊腿肉，分成一顿顿的量，冻在冰箱里，吃之前取一块出来缓缓，切薄片就可以开炒了，非常方便又好吃
用料：
四到五两羊腿肉
一个洋葱
生抽孜然粉
盐
做法：
羊肉切片，尽量切的薄一些，洋葱茄丝备用
热锅入油，可稍多些，油热放羊肉片炒至变色洒孜然粉翻炒，倒入生抽适量
入洋葱翻炒几下，加适量盐，炒匀出锅