xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣干锅
用料：
依自己投放火锅底料
3瓣蒜
20g花椒油
1盒鸭血
4根香肠
10只大虾
1把农家粉丝
做法：
农家粉丝提前泡软，准备一份火锅底料
插入蝴蝶棒，大蒜加花椒油加火锅底料，3分钟/V/反转小勺，爆香
依次将鸭血，大虾放入主锅，食材均匀摆在蝴蝶棒两边，最后铺上粉丝，6分钟/V/速度小勺，加入50g水，生抽10g
音乐响起，享受美味
巧克力豆/糖块泡芙
120个量
用料：
面糊：
50克黄油
85克水
85克牛奶
2克糖
2克盐
85克低筋面粉
2个鸡蛋
装饰：
适量巧克力豆/糖块
适量糖粉
做法：
黄油、牛奶、水、糖、盐煮开，放入面粉混匀。冷却后加入鸡蛋，装入裱花戴，挤入烤盘，放上巧克力豆/糖块。
中层 200度 20分钟
🍋柠檬泡椒凤爪
酸酸辣辣   冰冰凉凉    夏季超开胃
用料：
10只鸡爪
2个柠檬
3片姜
3勺料酒
半个洋葱
适量花椒
15个泡椒（超市买的，袋装，里面有汁水那种）
5勺生抽
1勺盐
2勺白糖
1勺海鲜酱油（上色）
10个小米椒
做法：
鸡爪洗净，清水浸泡两小时，中间换一次水
剪掉指甲（场面残忍，请提前做好心理准备）
将每个鸡爪剁成三段，手掌部分划三刀，便于入味
冷水下锅，加入姜片，料酒，花椒
煮至沸腾，撇去浮沫，再煮15分钟
捞出，冲几次冰水使其完全冷却
加入切片的柠檬，切段的小米辣和香菜，切条的洋葱，泡椒
加入生抽，盐，白糖，海鲜酱油，搅拌均匀
装入保鲜盒密封，放入冰箱冷藏一夜即可
《宝宝辅食》之小白菜茄子三文鱼鸡蛋糕
用料：
10克茄子
15克小白菜
20克三文鱼
1个蛋黄
10克米粉或面粉
做法：
准备小白菜，茄子，三文鱼，蛋黄。
用料理机或者料理棒打成泥。
加入米粉或者面粉。
搅拌均匀。
玻璃碗中抹油，把材料倒里面，拿勺子压实。
上锅蒸十五分钟，稍微凉凉，切块。就可以吃啦！
天然酵种做吐司
以前做面包吐司都是用超市里卖的发酵粉，虽然发酵很快，可是总是有一股怪怪的味道。后来学习了用葡萄干酸奶发酵母液的方法自制天然酵种，就一发不可收拾地喜欢上了天然酵种做面包。天然酵种做的面包散发出一种葡萄干和酸奶的酸甜清香，健康又好吃。
用料：
160克天然酵种（1:1）
220克高筋面粉
10克奶粉
1个（去壳45克）鸡蛋
65克牛奶
25克黄油
1克盐
50克细砂糖
做法：
准备好材料。

面包好吃的秘诀在此，葡萄干酸奶发酵母液制成的天然酵种
把除了黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌桶里。开动厨师机搅拌成团均匀光滑，约三至五分钟。恋家厨师机快速给力哦。
放入黄油继续搅拌
约十分钟左右，面团基本可以拉升出薄膜即可。
醒发、整形入吐司盒发酵。（北方天气冷可以放烤箱或者发酵箱发酵）
发酵约4—6小时（气温不同对发酵时间有影响）后面团高出吐司盒1.5公分左右，预热烤箱至175度后，放入面团开始烘烤。五分钟左右面包上部烤出较深的黄色，覆盖锡纸。烤箱温度调至165度继续烘烤40分钟。
烤好后脱模冷却，
拉丝效果
西红柿烧豆腐
用料：
1块豆腐
2个西红柿
3瓣蒜
30克食用油
2勺鸡精
5克盐
做法：
豆腐切块，放入锅内，加入清水，放两小勺盐，把豆腐煮五分钟，主要是去除豆腐的豆腥味！
焯过水的豆腐，捞出来放入凉水盆内！
锅内倒油，烧热，下入蒜片炒香，再下入西红柿丁，炒出汁，加入适量清水！
把豆腐放入锅内，放入适量生抽，鸡精，五香粉，盐调味！
翻炒均匀，开大火收汁，待汤汁快干的时候，淋入少量麻油，翻炒均匀，即可出锅，美味的西红柿烧豆腐就好了！
巧克力可颂
如果没有大小合适的巧克力棒，也可以自制。步骤也比较适合家庭制作，酥皮来自上牛角面包的方子http://www.xiachufang.com/recipe/102963045/

方子来自How to make bread.
以下配方可做八个
用料：
#巧克力棒
200克巧克力（70%可可含量）
1又1/2tbsp水
2tbsp砂糖
一份酥皮面团
做法：
将巧克力切碎待用。
把水和糖放入一个锅里，煮至沸腾。糖浆沸腾后关火。
将巧克力碎加入糖浆中，搅拌直到全部熔化，平滑且有光泽。
晾凉，时不时用木勺搅拌。
当巧克力酱变得细致且可以装入裱花袋时，用勺子舀入袋子，在准备好的烘焙纸上将巧克力酱挤成长条形，约5毫米厚。
挤好后，放入冰箱冷藏（如果在一段时间内不打算使用，可以放冷冻)
酥皮面团方子http://www.xiachufang.com/recipe/102963045/，接着第13步
从冰箱中取出面团，用擀面杖擀开，大致形成15*48cm的矩形
将面团切成8块大小为15*6cm的矩形
用手掰开巧克力棒，每一条约6cm，共需要16个，其余的可放入冰箱下次再用。
把一个巧克力棒放在面皮的底部，折叠面团包住巧克力棒，然后卷起到面团到1/4处，然后放上另一根巧克力棒，将面团卷起后，确保缝隙在面团底部，用手轻轻压扁缝隙。重复此过程将所有面皮整好形。
将面包放在烤盘上，相互之间留一些空间。让面团发起，直到面皮上有了开裂的小缝隙。
烤箱预热至240度，烤箱底层放一盛水烤盘。
将一个鸡蛋打散，加一撮海盐调匀。在烘烤之前在面包上轻轻刷上蛋液。
面包放入烤箱，在盛水烤盘里倒入热水使其产生水蒸气，并降低烤箱温度至220度
烘焙12~15分钟（蒸汽烘焙预计5分钟）或直到面包呈金黄色。如果在烘焙过程中看到有黄油渗出，不用担心，当面包放凉后会被吸收进去。
放凉享用
陈醋版寿司醋
为了方便自己下次用所以记录，所以比较粗糙，也没有图，封面也是普通酱油醋，不是成品。
用料：
6:3:1勺砂糖：陈醋：盐
麻油
水
做法：
陈醋、砂糖、盐混合均匀，加热至砂糖、盐溶解，同时陈醋味道不那么冲即可。
（盐的比例只是参考，实际上一点点就足够，不用严格按照比例来，可以减量）
放凉第一步，加入和陈醋等量的麻油，混合均匀就可以开拌
宝宝版莲藕盒
家有可爱女儿香米，13个月。每天都想着给她做点爱吃的，我爱吃藕盒，所以就给她做点。
用料：
半节藕
1个鸡蛋
2只虾
1小块鸡胸肉
1小块胡萝卜
1勺虾皮粉
5ml核桃油
2颗青菜（任意加）
做法：
莲藕洗干净，切
5cm厚的片，上锅蒸8-10分钟，如果太厚需要多蒸一会，宝宝太小，需要软绵的口感。
将鸡肉，虾肉，胡萝卜等配菜一同打成泥，将一个鸡蛋的一半倒进去，剩余的后面留用。（配菜忘记拍照，大家自行添加）。可以吃盐的宝宝可以加适量的盐或者酱油，我加了虾皮粉，核桃油（油可以加宝宝常吃的）。
藕片晾凉后，把肉馅用勺子填进孔内（我的做法是将藕片放在手掌上，一勺肉馅倒在藕片上，用勺子轻轻刮，孔内填满即可，剩余的刮走。）
热锅，倒少量的油，先粘干面粉，再粘鸡蛋液，裹满鸡蛋液后放入锅内，如果宝宝年纪小，油一定少放，有蛋液不会粘锅的。两面煎至金黄，肉馅熟了即可。
宝宝小的，切记少油少盐！
搭配个紫菜蛋花汤，一餐完毕！
（汤还没做好时，就被我家香米吃了两个，都没来得及拍照）
很简单，新手也可以做的很好。
香米特别爱吃，也适合让宝宝自己动手抓着吃。
香甜牛轧糖（第一次做很成功）
这个牛扎糖非常简单，材料也简单，所以新手也可以成功，哈哈😄
用料：
50克黄油
300克棉花糖
90克烘培奶粉
150花生仁或其它坚果
80克蔓越莓
n张糯米纸
n张包装🍬纸
做法：
先用小火融化黄油
放入棉花糖让其融化（需要不停翻动，不然会变黑），再加入奶粉一起搅拌，直到和棉花糖融合看不到奶粉即可（这一步忘记拍照了）
加入坚果及蔓越莓，这样有拉丝感就可以了
放入模具中等待冷却就可以切块包装成你喜欢的糖果🍬色啦✌️
切得我怀疑人生😂
好可爱，爱了爱了🤤
木糠杯
用料：
250克淡奶油
25克糖粉
适量奥利奥饼干碎
做法：
淡奶油加入糖粉打发
杯底先倒入一些饼干碎，用裱花袋装好打发好的淡奶油，挤一层在饼干上面，铺平，然后在铺一层饼干，再铺一层奶油，依次铺好，放入冰箱冷藏2小时即可食用
驴打滚
简单，快捷，又好吃！
用料：
200g糯米粉
220g水
15g玉米油
豆沙馅
熟豆面
做法：
糯米粉、水、玉米油和匀，上盖保鲜膜，微波炉高火3分钟，稍稍晾凉后取出撒熟豆面，擀成5mm方片，涂匀豆沙，卷好后表面撒厚厚一层熟豆面，切块，完成……
😁
ψ(｀∇´)ψ
香菇笋片蒸鸡
用料：
适量笋片
1只童子鸡
7、8朵香菇
3、4片姜片
1大匙料酒
少许盐
做法：
童子鸡一只，清洗干净后切成小块
香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块
最后再切一点笋片，切4、5片姜
取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块
再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，这时有3种选择：鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸；鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味；鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意
最后蒸一个小时就可以吃了
榴芒雪糕杯
在厦门随处可见的榴芒组合的食物，每一样都让人那么回味，每一趟也都会让人流连忘返……
用记忆中的味道，去复刻厦门街头的特色！

榴莲季开启，不折腾，难受……😂

抓住夏天的尾巴， 美美的的享受一番冰凉之意哈😄

💝方子中用的是淡奶油，如果没有淡奶油可以用浓稠的酸奶代替做成榴芒冰激凌哦！
用料：
200g榴莲肉
200g芒果肉
200g淡奶油
10g糖粉
20g牛奶
做法：
备好材料
雪糕杯洗净控干备用（或者可直接用大的器皿装，到时用冰激凌勺挖出来吃哦）
榴莲捣烂
芒果切小粒，留小一部分做芒果粒，多的一部分加牛奶和糖粉搅拌成芒果泥。
备好果泥
淡奶油打发8分即可（夏季打发奶油，提前可把盆和打蛋器放冰箱冷藏，奶油最好坐冰打发，不然夏季温度过高，打发奶油会容易油水分离了！这个是奶的教训啊😂我之前打着奶油，娃娃见我打奶油这么容易，求着说让他来，我心一软，给了他……我就真的是转眼的功夫，他就给我打出一堆油水来😭😭😭我说后悔来得及吗？）
加入榴莲、芒果泥轻轻搅拌
最后在倒入3份之2的芒果粒，预留一点点芒果粒当装饰哦
倒入雪糕杯，最后顶上在放芒果粒装饰……
盖上盖子入冰箱冷冻3小时左右

光看着就流口水啦～
赶紧动勺啦😄
Cindy手作-古早味脆皮蛋糕
做法和配方都非常非常的简单，蛋糕体是靠泡打粉做支撑，所以可以说是完全不会失败，原材料用的好，味道自然就好

我用的是法国伊丝尼黄油加德国进口白美娜浓缩牛奶，能不好吃吗😄

国内没有德国进口的白美娜，可以用荷兰的黑白淡奶效果一样，再没有用普通牛奶也行
用料：
2个鸡蛋
60克细砂糖
45g融化黄油
100g浓缩牛奶
150g低筋面粉
10g玉米淀粉
10g无铝泡打粉
做法：
鸡蛋和糖先放进主锅，设定3分钟/反刀速度4
然后从小洞口慢慢加入融化黄油，牛奶，并且搅打均匀
一次性倒入过筛的面粉，玉米粉和泡打粉
30秒/速度2拌匀
拌好的面糊放进裱花袋里，静置至少半小时
烤箱预热200度，面糊挤进烤模里八分满
烤大约10-25分钟，直到表面上色，颜色越深皮会比较脆
火龙果面条
这个配方是我综合了几个前辈的来做的，南方人不擅长面食，可以试试！我也是个面食新手，这一款是用火龙果果皮做的，因为果皮上有很多花青素，当然可以加一些红心火龙果肉
用料：
150克左右火龙果皮一个
350克中筋面粉
20克水
3克盐
做法：
火龙果皮洗干净，切成小丁。
放入料理机，加水20克左右，注意果皮一定要切小不然不好打成果泥。
由于做面包蛋糕的习惯面粉我过筛了一遍，加入果泥，面粉不过也没关系
和面成这样干干的一团就可以了
上压面机，我面片压到4档，压的粗面，因为面片里面多少会有一点没打成泥的果皮，所以不适合做细面！
压面过程中每次面片都要撒点干面粉哦！
草莓酱
我做的草莓果酱真的是无添加，健康，营养，没有加白糖，所以你可以适当多吃点也不用担心发胖，我加的是蜂蜜，这也会让果酱的保质期延长很多啊。看看我的最简单的草莓果酱做法，不加糖，不加水，时间短，营养好
用料：
草莓
柠檬
蜂蜜
做法：
把草莓冲洗干净
去掉草莓叶子
挖去叶子下面白色的梗
随意切成块
放入不粘锅里
大火开始煮，用勺子稍微压几下
挤入小半个柠檬的汁
熬到浓稠，舀上来全部是果酱即可关火
当草莓酱微温的时候才可以放入蜂蜜，根据自己喜好调整甜度
把玻璃瓶用热水泡5分钟，倒掉热水即可拿来装草莓酱了
放入冰箱冷藏即可
虾米韭菜炒鸡蛋
虾米韭菜鸡蛋的组合，壮阳效果一流
用料：
3个鸡蛋
1把韭菜
1把虾米
做法：
准备好材料:韭菜切段、虾米泡一下、鸡蛋打散（加盐、胡椒粉、麻油调好味）。鸡蛋先下锅炒熟盛出
锅里热油，下虾米爆香
放入韭菜翻炒至变软
倒入鸡蛋，加麻油、白糖、盐调一下味，继续翻炒一下
装碟，完成
柠檬黄油风味意大利面
陪白葡萄酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
100g意大利面（按食谱1%盐开水煮，沥干《不要完全沥干，要稍微水分》）
1勺A 柠檬汁
10gA 有盐黄油
1/6勺A 鸡精
1勺以上芝士粉
2张紫苏叶（洗净，切成丝）
适量柠檬薄片
做法：
准备盘子。将煮好意大利面和A用料倒入盘子里，拌匀。
做好了。将步骤1意大利面装碟子撒上芝士粉摆柠檬片和紫苏叶丝即可。
西红柿土豆炖牛腩
冬天，一家三口围坐在一起，
吃点让人暖哄哄的菜，
是非常幸福的一件事儿～
👩：你长大后去外地上大学，打电话的时候，会不会说，妈妈，我好想吃你做的西红柿炖牛腩。
👧：嗯，肯定会的！
👨：前提是要考上大学。😅

一直觉得番茄酸甜味配上牛肉，
是个奇葩的组合，
想吃就炖上一锅，浇米饭真是绝了，
这道菜可以让你多吃一碗饭！
用料：
250克牛腩
2个西红柿
3个土豆
少许番茄酱
少许生抽
少许料酒
根据口味调入盐
2个干辣椒
几粒花椒
1个八角
半根大葱
四片姜
2瓣大蒜
几颗冰糖
做法：
我自己比较喜欢用大希地的这个牛腩，直接切块好的，也不腥。自己从菜市场买回来的牛腩，怎么做都很腥，也不知道怎么回事，求大神指教！
牛腩以前解冻在冷水中浸泡，去取血水后，冷水下锅，开锅后撇去血沫，捞出来沥干水份即可。
准备好需要的食材。葱姜蒜切好，西红柿、土豆洗干净。
锅里倒少许油，爆香葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒。（这个时候你也可以加入冰糖炒糖色，但是我技术不好，老是糊，所以冰糖放在了后面几步）
把沥干的牛腩倒入锅中。
倒入少许生抽、少许料酒，翻炒均匀。
牛腩变色后，放入珐琅锅（你也可以用砂锅等一切可以炖汤的锅中）加入开水，大火烧开后转小火炖半小时。
我这次买的是四川攀枝花的米易番茄，不同于市场上寡淡的西红柿味儿。嗯，是我们小时候直接在菜园子里采摘直接吃的那种味道。酸中带甜，厚实的沙粒感在唇齿间徘徊。
这个时候就可以切西红柿🍅啦（记得热水烫一下先去皮，这样口感更好。）
重新起锅，放入西红柿，炒出红油后，加少许水、少许番茄酱。
煮到这个状态就可以关火了。
直接把炒好的西红柿酱倒入炖牛腩的锅中。
此时此刻，它就是这个样子👆
加入冰糖
加入盐（炖好后再加也是可以的）
继续煮啊煮、炖啊炖，感受到时间赐予食物的力量。
【云南红皮小土豆】被称为“土豆界的LV”，是因为红皮土豆颜色特别，富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，营养丰富！我之所以选择它🥔，是因为它炖不烂，不会变成土豆汤～
削皮切块慢慢等待，在整个牛腩炖了差不多一个小时的时候，放入土豆。
这个时候三分之一的水已经煮没了，继续炖40半钟就OK啦！
可以出锅啦！！！
撒上葱花点缀后，就可以开吃啦！！！
土豆没有煮烂，吸收了番茄的汤汁，糯糯的～
牛腩软烂入味～
来个盖浇饭～
汤汁酸酸甜甜，拌米饭，简直了～
土豆、番茄都是从久格生鲜买的，家里的时令水果都从这里买，每天都能吃到来自全国各地的新鲜水果，不要太幸福～
鲜蘑虾仁油豆腐鱼丸煮
用料：
蒜蓉酱
鱼丸
油豆腐
蘑菇
虾仁
葱末
食盐
生姜
高汤
做法：
热油锅，油锅8成热时，倒入姜片和虾仁，翻炒
在2分钟后，放入鱼丸和油豆腐以及蘑菇，加入少许高汤，一起熬
在10分钟后，放入适量的蒜蓉酱；翻一下锅，继续熬
在5分钟后，加入少许食盐，撒入葱花，即可出锅
核桃提子吐司
用料：
250克高筋面粉
118克鲜牛奶
30克全蛋液
50克绵白糖
3克酵母
8克奶粉
2克盐
25克无盐黄油
做法：
所有的材料除黄油外放置容器中揉，揉至不见干粉；
加入切小块的无盐黄油搅拌至完全扩展阶段
再发酵至二到五倍到三倍大小；
取出排气，分割成三等份滚圆，盖上保鲜膜，松弛一刻钟，依次把面团擀成鞋底状；
翻面，左右向中间折叠，擀长，压薄片，放入核桃提子，自上而下轻轻卷起，放置在不粘的吐司磨具中；
放置温暖处发酵，约八到九分满，盖上盖子放入已预热好的175度上下火，下层烤35分钟左右，烤好的吐司，戴上隔热手套，趁热脱模，然后放在冷却架上冷却；
冷却到表面用手轻贴上去，感觉不到温度的时候，就可以装入密封盒或密封袋里密封保存。
撒开就这样吃也可以；
切成吐司片亦可；
吐司做好用手摸感觉不到温度时必须用袋子密封装好，不然面包会变硬影响口感。
黄金南瓜饼
做法简单，材料简单。味道绝对不简单！含有丰富的胡萝卜素和维生素，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
300g南瓜饼
做法：
开锅放油适量，用小火加热至油温大约140℃，放入南瓜饼煎炸，控制油温在180℃左右
炸制南瓜饼漂浮在油面上即可捞出
装盘即可享用
番茄辣椒酱
用料：
5斤西红柿
2斤，或尖椒朝天椒
姜
各半斤蒜
120克干黄酱
盐
250克糖
50克味精
做法：
西红柿洗净，去表皮备用
朝天椒洗净，控干表面水分
蒜去皮，切小块；姜切片
依次把西红柿，辣椒，姜，蒜放入料理机中打成末状/糊状，然后放在盆中搅拌均匀
把准备好的干黄酱放入盆中，用勺子搅拌，使其均匀融入番茄辣椒酱中；再把准备好的味精、盐、糖放入酱中
用勺子搅拌均匀，把酱装入准备好的干净玻璃瓶中即可或放入密封紧实的乐扣保鲜盒中更易保存
西葫芦丝饼
用料：
一根西葫芦
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量虾皮
适量食用油
可选熟芝麻
可选葱花
做法：
西葫芦洗净切丝，放少许盐，杀出水分，攥干，冲水，保留表面水分
加入面粉，一点一点慢慢加至足够将葫芦丝粘合在一起就好（不用很多），放入虾皮、胡椒粉和少许芝麻，搅匀。
平底锅放少许油（不要多，够润锅底就好），油热后，挖一团葫芦丝膏，放入锅内，用锅铲按扁，煎至两面金黄即可享用。
↝換著花樣吃米飯。
紀錄吃米的路途～
用料：
1碗米饭
做法：
玉米粒白米饭
黑白双米饭
芒果糯米饭
熔岩炒饭
蛋香米饼
什锦炒饭
南瓜银耳粥
红烧鸡爪
喜欢红烧肉，红烧排骨，红烧猪脚的请往下看，配方通用
用料：
20只鸡爪
1片香叶
个八角1
少量冰糖
1片姜
三圈生抽
2瓣蒜
少许料酒
5-6个干辣椒
做法：
鸡爪泡水半小时，剪去指甲
焯水，下点料酒去腥
过下冷水，鸡爪皮会比较有弹性
锅内放一点油，下冰糖，我喜欢用这种黄冰糖，颜色会好看很多。比较大个，我只下两个，换成冰糖的话，大概7-8颗，这个量取决于你的鸡爪数量
小火炒至这种琥珀色。这里敲黑板：宁愿炒色不够，也千万不要炒过了，糊了
下入沥干水份的鸡爪，翻炒，尽量让糖色包裹住每个鸡爪
下入热水，没过爪爪
三圈生抽。喜欢颜色深的可以放点点老抽
放入大料，这种干辣椒没什么辣味，喜欢辣的多放一些，喜欢桂皮草果的也可以下一点
下蒜头姜片，这里没有固定量，看你喜欢
让它沸腾
加盖先大火烧开，转中小火慢慢焖煮25分钟左右，量多的话记得延长时间
没时间看火的，可以移入电饭煲按煮饭键
大火收汁
这里给个小建议，煮饭的水里加一点这个汤汁，煮出来的米饭特别的香
出锅
来，爪爪来摆拍一下
猪脚也可以这样做
红烧肉
红烧排骨
酥皮羊肉烤包子
❤️酥酥的皮，嫩嫩的羊肉，非常喜欢，记录一下！
用料：
250克羊肉
半个洋葱
1小勺黑胡椒碎
1小勺白糖
适量盐
160克中筋面粉（油皮）
45克猪油（油皮）
70克温水（油皮）
110克中筋面粉（油酥）
55克猪油（油酥）
适量蛋黄液
适量芝麻
做法：
羊肉和洋葱切小丁
放入黑胡椒碎、白糖、盐搅拌均匀。
油皮的所有材料揉成比较柔软有延展性的面团，用厨师机或者面包操作最佳。
油皮和油酥密封松弛半小时，将油皮和油酥分成九等份。
油皮包裹油酥，收口捏紧。
擀成牛舌状，卷起，再次擀长，卷起。
卷好的卷两端向中间捏，按扁，擀圆，边缘要薄一些，具体操作和蛋黄酥是一样的。
包入羊肉馅，收口，捏紧。
表面刷蛋黄液，撒芝麻装饰。
空气炸锅205℃预热5分钟，炸篮底部铺锡纸，锡纸表面刷薄薄一层植物油防粘，放入羊肉包子。
空气炸锅205℃15分钟即可
宝宝辅食👶🏻番茄青菜鸡蛋面
用料：
半个西红柿
1个蛋光
1颗青菜
适量宝宝面
做法：
番茄开水烫一下去皮，切成小颗粒状。青菜切碎。
锅内倒入少量油。我用的是山核桃油，可用其他宝宝用油。
倒入番茄末炒至出汤汁后加开水
加入开水煮开后，放入掰碎的儿童面条，煮至软糯
倒入青菜和蛋黄液
我还加了一包面条带的营养伴侣
盛出后放些儿童生抽和猪肉松即可。宝宝非常爱吃！
干煎三文鱼伴蔬菜沙拉
那天在麦德龙看到新鲜三文鱼竟然做特价，39.9元一斤，当时挑了3块，花了一百多，现在后悔没多买呢，煎一块，蒸一块，再有一块做鱼生，很快就没了啊，可惜！后来再去，都89元一斤了，真是过了这个村没这个店了，呵呵！
这次煎的三文鱼一块就差不多500克，吃得超爽，就是拍照的时候没那么好看了，碟子都被占满了啊！
三文鱼营养丰富，就不用多介绍了，家有小孩子的，更是应该让他们多吃点，有助于智力发展哦
用料：
三文鱼
胡萝卜
紫甘蓝
苦菊
橄榄油
黑胡椒
海盐
红酒醋
柠檬
松仁
做法：
三文鱼直接取出，不用过清水洗了，因为新鲜，是可以做鱼生的那种；
三文鱼均匀地抹上盐，黑胡椒碎，腌渍半小时左右；
腌三文鱼的时候处理沙拉，苦菊洗净，取中间部分，紫甘洗净切成细丝，胡萝卜去皮也切成丝；
加入少许盐，橄榄油，加少许红酒醋或者滴入几滴柠檬做简单调味即可，拌匀后撒入松仁； 备用；
平底锅入适量橄榄油，烧热；
下三文鱼块煎香一面；
翻面煎香另一面即可！
把三文鱼装碟，沙拉伴碟，食用时可滴几滴柠檬汗。
软绵手撕吐司
第一次写菜谱，只为了代替有着健忘症的脑子记录下来！
用料：
550克高筋面粉
22克奶粉
40克糖
100克炼奶
7克盐
210克牛奶
40克水
60克蛋液
15克鲜酵母
32克黄油
做法：
除黄油之外所有材料放进厨师机低档揉均匀，5或6档揉至面团光滑后加入黄油揉出薄膜
把面团分割成6份滚圆
按扁擀成牛舌面排气
翻面卷起
再把面团擀长
卷起
放入模具放在温度38以下，湿度80的环境下发酵至6分满后盖上盖子放进烤箱烘烤，上下管180度，40分钟左右，具体视自己烤箱温度而定
就喜欢组织细腻，松软可口的面包
微波炉两分钟蛋糕
半夜忽然想吃蛋糕hk又没有外卖叫，综合几个菜谱自己简单算了一下比例，只用洗一个饭碗，五分钟满足吃上深夜甜品嘻嘻嘻嘻。

留记录！

勺子的大小就是图上的不锈钢饭勺。
用料：
1勺面粉
1勺奶粉
2勺砂糖
小半勺泡打粉
1勺尖盐
【以上粉类拌匀】
1勺玉米油/色拉油等无味油
2勺纯净水
1个鸡蛋
【拌匀无颗粒】
做法：
全部拌匀，微波炉600W叮2分钟。
很方便很松软还不用打发（我不在乎泡打粉）
凉拌芹菜香干
用料：
香干
芹菜
蒜泥，香油，生抽。
做法：
把芹菜，香干洗干净，过水，切成喜欢的样子。
放入蒜泥，香油，生抽就可以啦。
翡翠白玉百财水饺
有寓意年节气氛的“百财”水饺～
用料：
250g(平分两份)面粉
75g清水
75g菠菜汁
150g韭菜
100g肉馅
1个鸡蛋
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
适量油
做法：
准备材料～
馅料拌好备用:
韭菜洗净装入盆中(倒少许油拌匀防止出水)锅内倒油分别将鸡蛋炒熟炒散，肉末炒至发白，晾凉倒入韭菜盆中，加入精盐，鸡精，十三香油拌匀即可～
菠菜汁:(菠菜叶50g+清水25g=菠菜汁75g)
菠菜叶洗净切碎，清水称好～
倒入料理盒内，加入清水～
搅打成汁～
装碗内备用～
面粉平分两份取一份倒入盆中，一点点加入菠菜汁搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面20分钟以上～
另一份面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～
菠菜面团擀成长片状，白色面团揉成长条状～
菠菜面片包住白色条状～
包成长条状～
一边揉一边抻长些～
切成均匀的小段～
取出一份擀成中厚边薄的饼皮～
放上馅料～
包好饺子(饺子皮对折，两手一捏)～

依次包好全部的饺子～
真像一棵棵小白菜～
锅内倒入适量清水，带水温热放入饺子～
不时用小铲子推动，以免粘锅～
中间浇两次凉水，待饺子全部漂浮在水面就煮好啦～
捞出控水装盘～

有寓意的“百财”饺子，特别有年节气味～
瑶柱蒸冬瓜
用料：
两块冬瓜
七粒瑶柱
1克盐
1克糖
适量蚝油
1勺淀粉
做法：
冬瓜切片，瑶柱撕碎放在冬瓜上
蒸锅上汽后，蒸八分钟
将蒸出的汁水倒入锅中，放入盐糖蚝油
加入水淀粉勾芡
将芡汁淋在冬瓜上，撒上葱花即可
海苔肉松小贝
用料：
45克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
4个鸡蛋
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
小贝的材料备好，蛋清蛋黄分离
油、牛奶、糖10克，混合均匀！
筛入低粉，混合
加入蛋黄！
混合好！
蛋白打发，糖30克分三次加入！和做戚风差不多！
取三分之一蛋白加入蛋黄糊
蛋黄糊倒入蛋白
翻拌均匀
装入裱花袋
烤盘放油纸！挤上面糊
烤箱提前预热！150度20分钟！这个时间温度是我家烤箱，你们自己看着哦！😄
大小要一样就用杯子口，😂
小贝的贝做好喽！
海苔肉松，沙拉酱准备好
取一个蛋糕胚涂上沙拉酱
再盖一个
两面都涂上沙拉酱，放肉松里滚一圈！就可以了！简单！😊
沙拉酱不要涂太多，会腻
拍照
拍照
再来一张！😂
夏日柠檬🍋曲奇，清新酥松，好挤不消花
这个配方我一直在用，改自日本。因为添加了🍋柠檬碎屑，很清新，很适合夏天来做。

非常好挤，也不消花，确认是用一辈子的基础曲奇方子了！
用料：
80g黄油
15g蛋清
40g糖粉
110g低粉
1个柠檬
1小搓盐
做法：
柠檬外皮用盐擦洗控干。擦丝
黄油加糖粉.盐搅打到发白，加入柠檬碎屑； 加入蛋清，搅打均匀
筛入低粉，切拌均匀；装袋裱花
170度预热；165度20～30分钟；
菠菜拥抱豆腐
最近热爱素食，干干净净，不充满血腥。
用料：
500g菠菜
500g菜豆腐
3个蒜
一碗鸡汤
一小勺盐
够煎豆腐就好橄榄油
做法：
准备好菠菜，豆腐洗干净备用。
倒入橄榄油，将豆腐煎两年金黄，取出。
放入蒜，烹出香味，然后加入菠菜，爆炒。
加入鸡汤，放入豆腐，加少许盐，小火炖3分钟，出锅。
巴西式土豆沙拉
今天这款土豆沙拉，它口感香滑，美味可口，风味独特，也可以夹吐司🍞 面包都不错哦，味道杠杠滴，喜欢沙拉小伙伴试试呀。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1把四季豆
1个鸡蛋
根据自己口味添加沙拉酱
各适量鸡精粉 盐
少许现磨黑胡椒
做法：
准备食材，土豆 胡萝卜去皮洗净，四季豆切去头尾洗净备用
四季豆切小段，土豆 胡萝卜切小丁放入锅中倒入适量水煮，（⚠️途中倒入四季豆+1茶匙油+盐 鸡精粉，煮至熟）捞出沥干水分放凉备用。另一锅煲鸡蛋哦。
小碗是女儿的，不爱吃鸡蛋沙拉酱😂
鸡蛋切小块（今天鸡蛋双黄😁）全部食材混合加入沙拉酱，加少许现磨黑胡椒调味即可。（⚠️放冰箱冷藏3小时口味更佳😋
美味可口土豆沙拉
太美味了，你来试试么😋😂
我用亨氏牌沙拉酱，当然根据自己口味啦！
夹吐司🍞味道杠杠滴
煎酿香菇
作为一个爱动手吃货，光是吃过不行，做出来分享给家人和朋友才是我的目标。
用料：
10朵香菇
150克猪肉馅
1只鸡蛋
适量淀粉
一根葱
适量盐
少许白糖
适量海鲜酱油
少许花椒粉
做法：
香菇洗净，沥干水分，将杆去掉。
将香茹杆切成细丁。
将肉陷放酱油和少许水解开，加入花椒粉，少许自糖。最后放入切好的香菇丁、葱花，一个方向一拌匀。
香菇盖沾干淀粉
将陷放入香菇盖中
锅内放油烧热
将鸡蛋打成液
香菇沾蛋液
放入油锅中，先煎肉陷一面
肉陷面煎成全金黄色后翻过来煎背面。煎熟后放少许海鲜酱油(喜欢酸甜口味的可加糖醋)，葱花出锅。
出锅装盘
极简版泡萝卜咸菜
手残党救星，极简版泡萝卜咸菜。
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
大拇指大小（喜欢可多放）姜
1头蒜
1汤匙花椒粒
1汤匙白糖
多点盐
做法：
萝卜胡萝卜切条，加盐搅拌，放置1小时。浸出的水倒掉。
加入姜片，蒜片，花椒粒，糖，大量的盐。
搅拌好放入容器。

我是放在密封饭盒中，扣盖前先用薄膜密封，放置冰箱，每天拿出来摇晃一下，三天后可食用。
番茄汤意大利面
用料：
1个番茄
3个蒜瓣
蔬菜若干
盐
黑胡椒碎
做法：
将除番茄外的蔬菜焯水备用 意面煮熟放凉水中备用
热锅凉油 稍微热后放入蒜片 煸香
放入番茄 翻炒半分钟 加入一大勺水 翻炒
加入焯好的蔬菜 并加一碗水 加入适量食盐
待汤翻滚后加入沥干水的意面 
翻煮一分半 关火 加入黑胡椒碎 装盘
紫薯红豆包
紫薯特别百搭，做什么都好吃！
用料：
1个紫薯
300克面粉
3克酵母
30克细砂糖
50克水
适量做好的蜜红豆
做法：
事先准备好蜜红豆
紫薯先上蒸锅蒸
30克砂糖
加入50克热水，搅拌至砂糖融化。水温还很高，所以先放一下，大概35度的时候，我们再放酵母。
水温合适的时候，加入3克酵母。
35度水温大概是人体的温度，你摸着不烫但也不凉就可以了。
酵母搅拌至溶解，然后静置10分钟
10分钟后的样子，看上面，表层有一层是泡泡。
300克面粉和150克左右紫薯泥先混合一下，接着放入静置好的酵母水，然后揉面。
揉至面团光滑，放在盆里，放在温暖的地方。盖上保鲜膜等待发酵。夏天会快一点，冬天要慢一些。发到面团的两倍大。
用手指戳个洞，不回弹就可以了。
取出面团，进行第二次揉面，也叫排气。在案板上撒点面粉，然后把面粉和面团揉在一起。
切开面团，看看横截面有没有大气孔，有就继续揉，没有就可以开始包了。
把面团分成几个小剂子，取出红豆，开始包，皮要薄一点为好。一份的量大约能包8-10个。
包好了，要马上吃就蒸吧。
锅里放冷水，把包子放在蒸锅，静置几分钟，让它再发酵下。

开大火蒸15分钟，再关火闷5分钟。

不急着吃的话可以直接放冰箱冷冻起来，想吃再蒸，非常方便。有空可以多做些，然后当早餐吃。
还做了其他的口味。
蒸好啦。
冻在冰箱里的包子，表皮会有点皱，这个没关系的。
原味的红豆包
南瓜红豆包
杏酱
酸爽的杏酱
用料：
1000克杏
500克冰糖（白糖都可以）
半个柠檬汁
电饭锅，电压力锅都OK
做法：
洗干净杏，去核，放入电压力锅，加糖，按煮饭功能，20分钟后开锅，不停搅拌，让电饭锅在保温功能上，搅拌蒸发一部分水份。搅拌的时候尝一下酸甜，可以加柠檬汁，加糖。
搅拌大概一小时后，可以用大网眼的筛子过一下杏酱里的粗纤维，这样口感好。
加热的时候一定要不停的搅拌，以免粘底糊锅。
肉末烧茄子
用料：
个茄子
克肉末
瓣蒜
片姜
根葱
做法：
葱姜蒜朝天椒切碎 肉切末
茄子加白醋泡泡水 去黄
高温油锅，下沥干水分的茄条炸到颜色稍变，不要炸太久，茄子皮会变色
姜蒜辣椒炒肉末，加豆瓣酱炒匀，豆瓣酱很咸就少放点，不咸就多放点
倒茄子翻炒
加生抽 老抽 淀粉水 糖 葱花嘟一下，翻炒均匀
出锅盛盘，肉末放多了，心好累
敲击好吃的哦
木哈哈哈哈
五指毛桃湯
用料：
15g五指毛桃
隨量豬骨 
隨量紅蘿蔔 海底椰 薑片 白豆
做法：
豬骨過熱水……
放全部東西落鍋……
花蟹炒年糕
用料：
2只花蟹大
适量，根据多少人吃来定量宁波水磨年糕
3瓣蒜
4片生姜
3根葱
一汤匙豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
花蟹以及梭子蟹都可以，这次买的较大二只有一斤左右，洗净，去壳后一切四。（这步是菜市场阿姨帮我弄的）
锅中放少许油，葱段，姜片，蒜末下锅，炒出香味后放入蟹块煎一下，这个步骤相当于给肉个口，肉不会散。
蟹块煎至壳红，下一勺豆瓣酱，不吃辣可以不放，豆瓣炒出香味后下少许料酒，生抽，糖，试一下咸淡，根据各人口味下少许盐。倒入水没过蟹即可。
水开后下年糕，盖上锅盖中火闷一会儿，年糕很容易熟的哦，等年糕软后开大火收汁，注意，年糕容易粘底要用锅铲兜底翻炒几下，汁水收的差不多起锅，可撒点葱绿点缀。
虾仁炒玉米豌豆
周末难得清闲
用料：
25只虾仁
1根玉米
150克吧豌豆
1勺料酒
适量盐
1勺淀粉
做法：
用的新鲜虾好处是可以用剩余虾头炸出虾油 坏处是 一个一个剥虾壳真的很难受
剥好的虾用料酒、淀粉腌制个十几分钟
分别将玉米和豌豆放水里加几滴食用油焯个3-4分钟捞出（省事的话可以一块焯水）
炸好虾头捞出 放入虾仁翻炒变色
倒入豌豆和玉米翻炒三四分钟 出锅
卤牛腱子
“又在称什么？中餐讲究的是信手拈来，哪要这么精确？”孩子爸又在嚷然了😂
“知道啦！中餐的乐趣在于一千个’厨师‘就会有一千个哈姆雷特！我这样精准地称量，不就是想让新手上手更容易些吗？”😜
用料：
500克牛腱子
焯水料：
20克料酒
卤料：
1块桂皮
2个八角
2个干辣椒
3片香叶
10克冰糖
5克盐
10克老抽
30克生抽
20克黄豆酱
30克甜面酱
500克水
做法：
牛腱子洗净～切块～加料酒焯水～洗净
电炖锅：+卤料+水+牛腱子
炖2小时30分钟
具体时间根据所选锅具调整，以能用筷子戳穿肉为准。
炖锅断电浸泡一夜（12小时）入味（如果天热，要放冰箱冷藏），第二天横切片即可食用。
反沙奶豆腐
用料：
1只鸡蛋清
少许淀粉
数量白糖
250克左右（半块）毕希拉格奶豆腐
少许橄榄油
水
做法：
准备材料：必备奶豆腐，之前如果是冷冻的，要先解冻。一只鸡蛋，蛋清蛋黄分离，这里只用蛋清，白糖，做沙用的
奶豆腐切丁备用
将奶豆腐放入蛋清液里滚一圈，之后再放到淀粉里滚一圈。我犯懒，直接把淀粉和奶豆腐放到蛋清液搅拌。
锅中放少许油，（我用的橄榄油，没有植物油的味道，也可以用植物油）将滚好蛋清液和淀粉的奶豆腐块入锅煎，煎到金黄色，盛出来
锅中加水加糖，水糖比为1:3，将奶豆腐放入锅内，当每块奶豆腐都滚上糖水后，关火。
一直翻炒到温度降低，出沙
量凉，到碗里来！
吃
快手早餐三明治
不管有什么吐司，不管有什么蔬菜，都能夹成好吃😋的三明治！
用料：
1个cycle南瓜吐司
1个鸡蛋
1个番茄
2片火腿肉
2片芝士
适量沙拉酱
适量肉松
5克(摊蛋皮用)黄油
做法：
准备好材料：吐司、番茄切片，鸡蛋打散摊蛋皮。
吐司一面涂上沙拉酱。
放番茄
放鸡蛋皮
放芝士
再放番茄和肉松
再放蛋皮
盖上吐司，中间切开。
剩余的边角料做成开放式三明治~
如果嘴够大，那就一口一个吧，哇哈哈
白味增比目鱼 (痴迷健康的Ella)
大比目鱼肉质比较老，建议多煮一会，由于是冷海域野生的，腥味比较重，适量多加生姜和清酒。这个食谱来做青花鱼，味道也非常好。
用料：
比目鱼块
白味增
清酒
糖
味淋
葱姜蒜
做法：
比目鱼段用开水烫一下，洗干净
葱姜蒜，糖，鱼，清酒，味淋，味增准备好
白水锅内煮开，加入清酒，糖适量，味淋，味增先放一半，将鱼放进去煮，加入葱姜蒜
煮到水快干了，放另一半味增，收汁，就可以出锅了
章鱼莲藕煲扇骨
用料：
只章鱼
节藕
做法：

准备：
1眉豆50g浸泡40min，莲藕500g去皮，切大块，眉豆和莲藕飞水3min
2鸡脚80g和猪扇骨500g，小火飞水5min，洗净
3章鱼洗干净泡水20min

做法：
把眉豆，莲藕，鸡脚，猪扇骨，章鱼，陈皮20g，姜片30g，蜜枣3粒，加入汤煲，加入清水2500g，大火煮开，小火1.5h，放盐即可食用
麻酱调味汁（文怡版）
用料：
适量芝麻酱
适量酱油
做法：
麻 酱 版
麻酱2汤匙（约25克），蒜2瓣，生抽2/3汤匙（10ml），醋1汤匙（15ml），糖1茶匙（3克），蜂蜜1/2茶匙（2ml），香油1/2茶匙（3ml），芥末油几滴

**麻酱如果太稠，要先少量，分次地加凉开水，澥开之后再用。不过不要加太多水哈，因为后面还有醋和生抽呢。

**这款麻酱汁做好之后冷藏半小时味道更好，拌面条吃也很不错。

**芥末油一定别放多了，一点点就行，提个味儿。
奥利奥芝士蛋糕
不知道什么时候起，小时候吃的奥利奥饼干成了很多甜品中的一道元素，也许这是因为我们心中始终存在一丝童真吧！
用料：
#乳酪层：
310克奶油芝士
100克奶油芝士
3个鸡蛋
80克酸奶
#蛋糕饼底：
50克黄油
50克白砂糖
150克奥利奥曲奇饼干
做法：
黄油软化后与白砂糖一起加入奥利奥曲奇中粉碎，放入模具底部铺平制作成饼干底，180度烘烤8分钟
奶油芝士与白砂糖放入厨师机慢速搅拌均匀至无颗粒，慢慢加入酸奶、鸡蛋，搅拌均匀后倒入已冷却的饼干底模具中
表面撒上奥利奥饼干块
隔水低温烘烤150度，大约40分钟左右
待冷却后，放入冷冻保存即可
牛肉丸炒丝瓜
用料：
1根丝瓜
少许油
少许盐
9粒牛肉丸
1小块姜
2粒蒜
做法：
丝瓜去皮切一小块，牛肉丸切一小片，姜切一小块，蒜切一小粒
热锅后倒入适量油，先将姜蒜爆香，然后倒入牛肉丸，炒一会（能闻到牛肉丸的香味）然后倒入丝瓜翻炒几下，倒入少量水，盖起锅盖，煮五分钟。
加入适量盐翻炒几下，出锅，大功告成。
紅衫魚蕃茄薯仔南瓜湯
呢個湯有具清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補血養血，同堆增進食慾嘅功效，適合發育中的孩子最好不過，尤宜老人少兒之用，家庭靚湯首選之一。特別有益現代營養學認為番茄是蔬菜中的的「維生素倉庫」，番茄配薯仔滾紅衫魚湯，鮮美可口清潤，醒脾開胃、滋陰益氣。
用料：
材料：南瓜、蕃茄、薯仔、紅蘿蔔、紅衫魚
做法：
將材料洗淨，蔬菜切件備用
熱鑊下油及薑片，將魚兩邊煎至金黃後下大熱水，淨滾魚湯10分鐘 過程需一直用大火
下其餘材料（南瓜最後20分鐘落），轉中小火多滾約60分鐘後熄火下鹽
辣椒焖鲭鱼
Mackerel，中文译为鲭鱼，它是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。鱼肉肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
用料：
烟熏鱼片
青椒
葱
食用油
生抽
料酒
辣椒油
做法：
烟熏鱼片拆开包装；青辣椒切圈；葱切段
炒锅烧热入油，入鱼两面各煎2分钟
不用盛出，直接撒入辣椒圈、葱段
辣椒油、生抽、料酒兑成酱汁，倒入锅中
小火焖至汤汁浓稠即可
秘制红烧肉
用料：
1000克五花肉
6勺料酒
一大勺碎冰糖
个八角
5瓣蒜
6片姜
1包双汇炖肉调调料包
3勺老抽
2块腐乳
4根蒜苗
适量水
适量小葱
做法：
五花肉切块，加姜片倒料酒，凉水下锅，煮开后捞出，冲洗，清水洗去浮沫
锅中放油，下入汆烫的五花肉，翻炒变色加入蒜苗，逼出多余油脂，加入一大勺冰糖碎（也可用白糖），继续翻炒上色，然后倒入老抽和适量料酒继续翻炒
把翻炒好的肉放入砂锅，加入适量水，放入双汇炖肉调料包和2朵八角（也可以自己放八角两朵，香叶等等），加入两块腐乳，这里我喜欢再加入鹌鹑蛋一块儿煮。（因为老抽和腐乳都有咸味，所以不用加盐），大火煮开后，小火慢炖20分钟左右，等到汤汁浓稠，撒上葱花
就这这果肉，我能吃两大碗，蛋也超赞
香煎鳕鱼+虾米炒豆腐+清炒胡萝卜卷心菜
用料：
银鳕鱼
小虾米
豆腐
胡萝卜
卷心菜
做法：
银鳕鱼提前用柠檬去腥
豆腐切丁 胡萝卜剁碎 卷心菜切碎
煎银鳕鱼和炒菜同时进行 之前分享过就不重复了
热锅放油 放入豆腐 翻炒后放入小虾米
加入一点清水 放盐 待收汁出锅
热锅放油 倒入胡萝卜
翻炒后放入卷心菜
炒至快熟时放入虾粉 翻炒均匀出锅
`鱼好吃`
便当--章鱼小香肠
孩子便当必备小菜~
用料：
香肠
芝麻
芝士片
干意面
做法：
香肠斜切两半
切面划5刀
煎到章鱼脚翘起来
吸管切出的芝士片，用干意面固定。
用牙签在眼睛位置戳个小洞，然后用镊子把芝麻固定。
麦兜同款鱼丸粗面
小孩子和大人都超爱吃.  真的棒棒的
用料：
5个鱼丸
1包乌冬面
1小个土豆
半根胡萝卜
1/4个洋葱
2小块咖喱
1个鸡蛋
1棵油菜
做法：
首先需要一个平底锅，煎溏心蛋，最好是麦饭石的，不糊底。
❶锅里水烧开，放入乌冬面煮8分熟，捞出
❷热油爆香洋葱丁、再加入土豆、胡萝卜翻炒
加入两碗水煮开，加入鱼丸和咖喱块煮熟
❸倒入乌冬面，加入青菜煮一会即可！放上煎好的溏心蛋
完成.✅
奥利奥巧克力慕斯蛋糕
给弟弟三岁做的生日蛋糕，干净卫生，好吃不上火😄
用料：
120克巧克力
180克酸奶
10克吉利丁
20克糖
适量奥利奥饼干碎（可可粉）
适量旺仔小馒头
做法：
120克巧克力隔水融化。
在融化的巧克力碗里加入酸奶180克。
巧克力和酸奶一起拌均融化。
加入10克吉利丁片。
再次搅拌融化，搅拌均匀后拿出锅备用。
在密封盒里倒入淡奶油。
加入糖20克后，盖上盖子摇一摇。（或者直接拿个碗，在奶油中加入糖拌均。）
将前面备好的巧克力糊倒入奶油拌匀。
倒入6寸模具，冷藏4个小时。
过筛，撒上适量的奥利奥饼干碎（或者可可粉），再摆上装饰。
卤水大肠
用料：
500克肥肠
克糖2
2片香叶
1个八角
适量桂皮
片姜片3
克陈皮2
卤水汁
做法：
买回来的大肠洗干净，把肥油用剪刀剪掉，用生粉和大肠一起用手搓，搓完后用水洗干净，再绰水！捞起
把配料放锅里爆炒，再放猪肠炒一下就放卤水计，加两碗水小火慢慢煮
煮三十分钟左右就可以大火收汁了……很简单
0⃣️失败冰糖川贝柠檬膏（止咳化痰）
生完二宝后可能体内严重湿寒，惹上了讨厌的慢性咽炎，每一秒钟都在不停的清嗓子，然后看别人做的都是水唧唧的，就没敢自己动手做，怕浪费材料，毕竟我也是80后，浪费可耻的老思想，让我从内心深处还是拒绝一切浪费的，就买了楷妈的小贝膏然后脑子一热拿了2箱代理了，喝了2瓶彻底好了，虽然不祛湿寒，但确实喝好了～就一直懒得自己动手做，突然有一天朋友送了一箱柠檬给我，愁的我头发都白了几根，因为不知道能干嘛，总不能放那等着坏了扔掉，家里有外公在乡下自己养的蜜蜂割的正宗土蜂蜜，因为经常熬棒棒糖送人，老冰糖也批发了一大箱，于是乎晚上趁着兴趣高涨，下楼配齐了陈皮和川贝，搞起
用料：
5个柠檬
900克冰糖
5克陈皮
5克川贝粉
20克土蜂蜜
少许盐
做法：
陈皮可以直接打粉备用，当然如果你时间充裕，最好是泡软后洗一洗，更干净吧，如果时间更充裕，用小刀把里面的白色瓤刮去，再进烤箱180度烘干后打粉，因为我懒，陈皮看起来也很干净，就直接打粉了
柠檬用温盐水泡20分钟左右，再用盐搓洗，戴上手套保护自己的手，最好用刷子刷洗干净，不要怕，柠檬皮比你想象的要坚强，随意蹂躏它，洗好后用厨房纸擦干水分，一定要擦干
柠檬切去两头部分
切成厚薄适中的柠檬片，这一片基本没有籽，真的好漂亮，想做个标本了
这个厚度，太薄熬的时间久了容易烂，不成形，这个随意，其实我做饭少，刀工不行，如果你刀工好又喜欢切薄，也行的
正常的都是有籽的，用牙签剔除，建议剔除，影响口感
挑好后放到隔水炖的大炖盅里，平铺一层
撒上少许川贝粉和陈皮粉
我们这小城市，啥都简陋，楼下药房15块钱小小的一包川贝粉，也不知道有多少克，没称一下
好了继续，再铺一层老冰糖，挑小块的，碎的，如果没有自己砸碎也行，我懒嘛，就这样了，反正也会融化的
重复以上步骤，一层柠檬片，一层陈皮川贝粉，一层老冰糖，直到装满，你会发现冰糖没用完，不用捉急
保鲜膜多层密封炖盅盖子，一定一定要密封好，很关键，不能让水进去，包括水蒸气都不行
我选的甜品，貌似就他时间最长3小时，隔水炖锅里记得添水，不要干烧，锅锅烧坏了我不赔哈
一个小时后的样子，冰糖已经大部分融化了，打开加入没放得下的老冰糖
再次密封好继续炖，我又重新调了3小时，碎觉
早上醒来，锅里的水已经烧干了，打开我的炼丹炉，很不错，不过还没好，搅拌搅拌，密封好后，锅里添水继续炖3小时
柠檬片还比较完整
又熬了3小时以后的状态，还是不够粘稠，所以我又熬了3小时
最后一步，熬好以后，还是温热的时候放入土蜂蜜，一是土蜂蜜是天然的防腐剂，可以延长保质期，二是润肠通便，对便秘效果比较好
基本好了，不算粘稠，不用太纠结，也不需要大火收汁，没啥意义，等着凉了装瓶，有点苦苦的，因为柠檬皮和陈皮，正常的哦
凉了的状态，没有楷妈的一拉成丝，但是味道还不错，微微苦在可以接受范围内
放了2天以后的状态，有点那种黏黏的感觉了，感觉很成功，以后就自己熬了，买的瓶子还在路上，等待装瓶
装瓶，密封保存，完美，保质期半年到一年左右，打开后尽量3个月内喝完
50ML的小试喝装
青椒牛肉丝
用料：
一碗牛肉丝
2个青椒
切一小块洋葱
少许黑胡椒粉
1勺生抽
1勺鸡精或者鸡粉
少许蛋清和生粉
1勺料酒
3瓣大蒜
做法：
牛肉丝用生粉和料酒加盐生抽腌制，如果想吃嫩一点的朋友还可以加少许蛋清，洋葱切瓣青椒切丝，大蒜拍扁切片，不能吃辣的朋友要记得去掉青辣椒子
热油下大蒜炒香
然后加入牛肉丝中大火
炒熟牛肉后加洋葱和青椒加生抽炒均匀，注意青椒和洋葱不要炒的太烂脆一点口感会好一些
出锅前加盐和黑胡椒还有鸡精或者鸡粉都可以
老冰糖柠檬萝卜盅
（ 一周岁以上宝宝辅食）
❤白萝卜是特别适合宝宝吃的蔬菜之一。它有促进消化，增进食欲，加强肠胃蠕动和止咳化痰的作用。对于宝宝最常见的便秘，咳嗽问题，就可以通过常吃白萝卜来缓解和预防。
❤新鲜白萝卜，色泽嫩白，捏起来表面比较硬实。若白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。
❤妈妈们在选择白萝卜的时候，一定要擦亮眼睛哦！
用料：
150克白萝卜
25粒枸杞
适量陈皮老冰糖柠檬膏
做法：
1.准备好所有食材
2.白萝卜切成厚度约1.5厘米圆片，用模具压出花瓣造型
3.在萝卜中间用勺子挖小坑，放入枸杞
4.每个萝卜中间淋入陈皮老冰糖柠檬膏
5.上锅蒸10分钟即可
6.老冰糖柠檬萝卜盅完成了
番茄🍅厚蛋烧
宝贝最喜欢吃煮蛋，可是总是想让他的早餐丰富起来，这款厚蛋烧油少，再配上番茄，营养丰富，口感好，宝贝吃的也开学心！喜欢奶酪的小伙伴们可以在蛋液中加入马苏里拉奶酪，做好的厚蛋烧不仅有奶酪的香气，还会有拉丝的效果哦！
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
少许盐
少许糖
少许油
做法：
碗里打入三个鸡蛋，西红柿切丁！
放少许盐、糖搅拌均匀！
锅内放少许油，放入番茄🍅蛋液！
待蛋液底部成型后慢慢从一边卷起！
卷到一边后再倒入蛋液！
同样待蛋液底部成型后与第一个卷一起卷起，放到一边后第三次倒入蛋液！
最后卷起整形切块装盘！酸甜咸鲜的番茄厚蛋烧完成喽！（喜欢浓浓味道的可以再淋上少许番茄酱）
黄油砂糖面包
前几天在嘉米花的博客里看见了这个面包，实在是太诱人了，配上一杯咖啡、一杯红茶，就是一顿下午茶。配方上略微修改了一点点。
用料：
300克金像高粉
145克牛奶
35克细砂糖
3克盐
35克黄油
40克鸡蛋
3克酵母
做法：
之前的揉面步骤和平时做面包的一样，把除黄油外的材料全部放进面包机，揉出厚膜后，放入黄油后继续揉至扩展阶段。揉好后发酵至面团2倍大即可。
发酵好后，把面团排气分成8份，滚圆后盖湿布松弛15分钟。
松弛后用擀面杖擀成圆饼，放入烤盘，表面喷水放入烤箱二次发酵
二发好后用手指再面团上按出小坑，刷上蛋液，每个面团上放一小块软化了的黄油，再撒上砂糖，放入预热好的烤箱，180度20分钟左右。（这里说的黄油和蛋液都在配料外）
蛋黄奶油霜（法式/英式）
【蛋黄奶油霜】(参考分量：制作约300克蛋黄奶油霜)
【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜)，普通奶油霜不加蛋黄糊。
以上是基础奶油霜：基础奶油霜是最普通的一类奶油霜，有的时候，根据所做的产品不同，会需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油霜。比如：
【柠檬奶油霜】：把配料里的一半牛奶换成等量柠檬汁，即可制成柠檬奶油霜。
【芒果奶油霜】：把配料里的全部牛奶换成等量的芒果果肉泥，即可制成芒果奶油霜。（也可加百香果、草莓、蓝莓、树莓、橙汁等）
【抹茶奶油霜】：+10g宇治抹茶粉，搅拌均匀
【可可奶油霜】：+10%的可可粉，搅拌均匀
【巧克力奶油霜】：80g巧克力+20g牛奶融化冷却到室温粘稠状态，巧克力和奶油霜都要室温，不然巧克力会变硬。最后再加10g朗姆酒搅拌均匀
用料：
#蛋黄糊
2个蛋黄
50克淡奶油
1大勺（15ml）牛奶
70克细砂糖
#黄油糊
100克黄油
1/4小勺香草精
10g朗姆酒
20g炼奶
10g柠檬汁
15g蜂蜜
#普通奶油霜在黄油糊的基础上再加以下材料
50g糖粉
2大勺（约30ml）牛奶
做法：
0、打蛋盆软化黄油100g
1、奶锅：蛋黄2个+70g细砂糖+50g淡奶油+1大勺牛奶，用打蛋器搅打均匀。
2、加热：把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌，直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)，立刻离火（注意不能煮到蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化，出现油水分离）
3、冰水：把盆浸入冷水里，不要停止搅拌。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度。
4、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑，把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器持续搅打5分钟左右，搅打到浓稠且膨松的状态。
5、一次性加入蜂蜜15g、炼乳20g、香草精1/4勺、朗姆酒10g、柠檬汁10g，并用打蛋器继续搅打均匀。
6、搅打到奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了。
Q嫩的「虾仁滑蛋」
无论减脂还是增肌，都离不开优质的蛋白质，日常三餐中动物蛋白和植物蛋白要合理的摄入！除了普遍都知道鸡胸肉和蛋清，虾仁也算是低脂高蛋白中的佼佼者了！所以这道「虾仁滑蛋」可以说是很牛逼的一道料理了！
用料：
1 盒虾仁
4 个鸡蛋
1 个蛋白
适量盐
1 勺料酒
1 勺淀粉
做法：
准备好所需食材，虾仁我用的是去好虾线的速冻虾仁！
虾仁洗净用厨房纸巾吸干水分，加少许盐，一勺料酒，一勺淀粉和一个蛋清搅拌均匀腌制10至15分钟！
锅中倒入橄榄油，待油热后下虾仁翻炒至虾肉变红盛出！（白色的是蛋清和淀粉的混合物，没关系）
将虾仁倒入打散的蛋液中，加适量盐搅拌均匀！
锅中倒入橄榄油，待油热后转中小火，倒入蛋液虾仁！
蛋液微微凝固时就用锅铲将蛋液从四周往中间划，未凝固的蛋液会重新流到锅底！
反复用锅铲将蛋液往中间划！
划至没有流动的蛋液为止，立即关火！约1分钟后再从锅里盛出，鸡蛋的余温会将表面少许未凝固的蛋液至熟透，这样既不用担心鸡蛋没熟也能保证鸡蛋滑嫩的口感！
一份Q嫩的「虾仁滑蛋」就做好了！没加任何滤镜是不是也很有食欲？！
韭菜炒鸡蛋（懒人版）
用料：
4个鸡蛋
一小把韭菜
盐
花椒面
植物油
做法：
鸡蛋打入碗中，放入花椒面和盐，然后将鸡蛋打开，韭菜切成一厘米左右的小段放入打开的鸡蛋里搅拌均匀，热锅倒油，油热后将韭菜鸡蛋液倒进去，翻炒～鸡蛋变金黄色即可出锅
6寸香草戚风（小烤箱版）
零失败，且小烤箱适用...（对就是很小的烤箱.....9L的那种。。。。）口感绵密的不行！！！
用料：
#蛋黄糊
5g细砂糖/糖粉
22g全脂牛奶
16g玉米油
30g低筋面粉
3g香草粉
2g泡打粉
6g玉米淀粉
2个蛋黄
#蛋白霜
4个蛋白
2g塔塔粉
5ml柠檬汁
24g细砂糖/糖粉
做法：
牛奶+玉米油充分乳化，之后加入细砂糖，混匀。
将低粉、香草粉、泡打粉和玉米淀粉混合均匀，高处过筛后，混入第1步中，拌匀。
轻轻将蛋黄打散拌匀后，混入第2步的面糊中，拌匀备用。
将蛋白、塔塔粉和柠檬汁混合后，放入冰箱冷冻层约2分钟后取出，用打蛋器低速搅打约10秒（出现鱼眼状泡泡）。
分2次将细砂糖加入上述第4步的蛋白液中，继续低速打发至干性发泡。
烤箱预热130度。
取约1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中并拌匀，并将蛋黄糊尽快倒入剩余的蛋白霜中，翻动拌匀。
入模（我的是最普通的6寸活底模），轻震几下震出大气泡。
模底包锡纸，入烤箱，130℃/55min。
烤好后，将蛋糕置于烤箱中约4min(观察回缩情况，满模即可）后取出，从10cm高度自由落下后立即反扣在烤网上，待完全冷却后脱模。
超好吃💢香菇猪肉烧卖
已经做了好多次啦，每次都深受家人的喜爱😏起源于朋友送的朋友麻麻亲手做了好几年的烧卖，折服于朋友麻麻的手艺，所以自己捣鼓了个味道非常接近的配方～
这次记个大概，没有精确过用料，下次把详细的补上
用料：
500g糯米
7-8朵干香菇
200g猪肉糜（偏肥）
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
做法：
干香菇先泡水一整晚（糯米可以先不用泡）
然后第二天再把糯米洗干净以后，用泡香菇多下来的水泡糯米（这是重点！）
糯米泡一整晚或者一整天以后，蒸熟备用
然后就是炒猪肉糜，香菇
香菇先剪成小块备用
起油锅，热锅冷油先下肉糜炒，炒熟，炒散以后，加入香菇一起炒
香菇大致炒熟以后加入老抽，生抽，糖，盐后炒大约炒1～2分钟左右，下蒸好的糯米，关火
开始用锅铲拌匀，记得搅拌至糯米全都变成酱油色，肉糜和香菇完全和糯米混合
然后放一旁备用，可以自己和面，或者外面买饺子皮，包烧卖馅放的比饺子多，然后收口，脖子那儿掐细一点就好啦
自己和面的话
中筋面粉：水=2:1 再加1g左右的盐，差不多就可以了，水可以少放2-3g
简易OREO小蛋糕🧁
用料：
两筒饼干133克
200ml牛奶
做法：
材料：
2筒133g的OREO饼干 
巧克力牛奶200ml(怕甜可以用原味)

把饼干压碎放入牛奶
拌匀成糊状
再倒入你要的容器内即可 可以选择烤或蒸
♨️蒸会比较松软 蒸30分钟即可
🔥烤会比较香脆 预热烤箱 160度25分钟
上桌啦
配花茶绝对赞哦
什锦炒饭
自制美味炒饭，里面食材丰富，营养价值极高。
用料：
一小段腊肠
一小段胡萝卜
一小段青笋
一片紫包菜
半个红薯
一碗大米
做法：
将紫包菜，胡萝卜，青笋，腊肠依次切丁，红薯切块与米饭放进电饭锅同煮。饭好后捞出一碗红薯米饭备用。
炒锅里倒少许油，倒入腊肠丁翻炒，再倒入胡萝卜青笋，之后是紫包菜，最后倒入米饭，起锅前撒少许盐就完成了，起锅装盘即可。
木瓜银耳露（豆浆机版）
木瓜银耳都是女人最好的滋补佳品，长期服用不仅可以护肤驻颜、保持身材，更可和胃化湿、养阴清热。
用料：
四分之一只木瓜（大）
一朵银耳
100ml牛奶
700ml纯净水
做法：
银耳一朵，头天晚上清水泡发。
银耳剪成小块放进豆浆机，四分之一木瓜洗净用勺挖进豆浆机。
加入纯净水700ml，牛奶100ml。
豆浆机选择迷糊程序。一键OK。
冬天喝温的，夏天可以放冰箱喝凉的，嫌淡的话可以加些蜂蜜。
日式咖喱鸡肉饭
用料：
1－2块咖喱块
1个土豆
0.5根胡萝卜
适量洋葱
1碗米饭
一点点花生酱
适量牛奶（或椰奶）
1块鸡腿肉/鸡胸肉
做法：
鸡肉切小块要腌一下 ：料酒一勺，葱姜少许，然后淀粉抓均（酱油盐 少少放一点ok！口轻的不要多放，因为咖喱块的味道很足不然会太咸)注：淀粉浆过的鸡肉会很嫩，口感好。没有抓淀粉鸡肉口感会柴。不喜欢吃肥的就买鸡大胸就好！腌10～20分钟左右。
胡萝卜切小块。🥕看个人口味放多少。注：胡萝卜切的比土豆小一点哦。
土豆切块。🥔特别好吃可以多放点。土豆炖时会溶，所以别切太小，不然炖完更小了甚至化没了。（注：切好的土豆需放在水里，一是出粉，二是防止变黑）
锅中少许油，把切好的土豆胡萝卜丁放入锅中煎一下（过油也可），看见土豆表面有金黄色就可以了。盛出来备用。锅底少油放洋葱，切丁切丝无所谓，小火炒出香甜味
（ps洋葱买紫皮的那种，白皮的没味)。然后放入腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色。再把刚才炒好的土豆胡萝卜全部放入。我今天家里没洋葱就没放，洋葱爱糊炒时要注意下。
然后锅中倒入凉水，沫过全部食材。水不要放太少，能把所有食材沫过就好，最后的汤汁是灵魂！盖锅盖直到锅里的水开沸腾！在等水开的时候，可以把准备用的咖喱块放在一个小碗里，戳掰成小碎块。这时水也差不多开了，看下锅里的水已经沸腾了，转小火，把刚才掰好的咖喱碎块倒入锅中开始炖咖喱啦。（凉水就是水管子里接的生凉水，不是凉白开浓汤宝高汤啥的。)
小火煮，会慢慢入味，可以盖盖儿注意时不时要搅拌，因为爱糊底，建议用不粘锅。。。煮一会戳个土豆试试，面面的了就可以了。
最后颜色和浓稠度差不多这样，汤留多一些！！！！可放一小勺花生酱提味（木有可以不放！！注意量是一小小勺！咖啡勺那种一点点量，❌不是为了让你吃出放了花生酱来，而是和牛奶一样，它是提味的！让味道层次会更浓郁丰富，这属于提高环节！新手可不放。
这时满屋都是咖喱飘香咯~(米饭扣上一碗，撒点芝麻！！烫上两朵西兰花，出锅咯！！上桌卖相超好有木有！！自己做的就是汤足料厚！！！做要就没有外面那些咖喱饭什么事了，完全不是一个层次你懂的😜ོ
大锅菜
六一节了、回味一下小时候的味道~
用料：
炸肉丸子
煎豆腐块
卤五花肉
海带
冬瓜
粉条
大白菜
适量花椒
适量干红辣椒
适量大料
大葱段、姜片
做法：
炸丸子、煎豆腐、卤五花肉都是家里之前做剩的，步骤不再写了。
我做的大锅菜用的是干红辣椒炸的辣椒油、而非炖煮时直接投进的干辣椒。这样的缘由是辣椒味更香更浓。炸辣椒油时无需将辣椒碾碎，切成小段即可。
在锅内放适量油、放花椒、大料、辣椒油微微烹热出香味，放大葱段和姜片，一起翻炒至出香味。
中火、放入五花肉片炒至变色，放肉丸子，豆腐接着翻炒，待都回焦后，将生抽、老抽适量与一大碗水混合倒入锅中，盖上锅盖煮开。
放入海带，转小火继续炖。
海带差不多煮熟时放入冬瓜，煮两三分钟，放粉条大白菜，盖锅盖继续煮，煮到大白菜软榻入汤汁内，放盐调味，关火。
老干妈土豆盐煎肉
大学时候最喜欢吃的
用料：
2土豆
300克五花肉
2勺豆豉
1个青椒
1勺酱油
半根大葱
做法：
五花肉切片，土豆切片备用
锅内放油，放入生姜。之后放入五花肉，注意多煸一下，煸出油，放点生抽进去，把肉先放出来，油留着炒土豆
煸五花肉剩的油，烧热，放入辣椒和大葱，炒香，放入土豆片，炒快熟的时候放入五花肉，最后放入老干妈豆鼓
南瓜绿豆汤
南瓜和绿豆的完美结合，夏日甜品，清热降火。非常简单。
用料：
南瓜
绿豆
做法：
绿豆洗净入锅大火煮至开花。
放入切成小块的南瓜，煮至软糯即可。
肉饼蒸蛋
用料：
适量淀粉
两个鸡蛋
适量五花肉
适量生抽、耗油、
适量葱姜蒜
少量香油
少许料酒
做法：
葱、姜、蒜洗净切末备用
五花肉洗净剁成末，放入生抽、料酒、蚝油、盐姜、葱蒜末、打一个鸡蛋、放入适量生粉拌匀
取一个盘子放入肉末肉末中间淘一个洞打入鸡蛋，用保鲜膜封住盘口
起锅放水烧开放入肉末蒸十二分钟关火撒入葱花淋少许香油即可