xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小巨无霸～汉堡包（独家秘制）
好吃的麦香鸡肉汉堡包～再也不用去麦当劳排队啦！（六个汉堡包的量哦）
用料：
200克面包坯：高筋面粉
100克牛奶
一个蛋清
40克细砂糖
1克盐
10克奶粉
3克酵母
20克黄油
一块鸡肉排：鸡胸肉
1个鸡蛋
适量甜玉米粒
适量胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量生抽
少量料酒
适量沙拉酱
几块生菜叶
六块荷包蛋
做法：
面包坯所有材料由湿到的放进厨师机揉成面团后加黄油所有材料揉出膜
传说中的手套膜（这样面包的口感才好吃）
发酵到两倍大
鸡肉剁成肉泥，将需要的调料调好后加入玉米粒，这个步骤我就不详细介绍了，根据自己的口味添加佐料
排气好的面团分成大小一致的小面团
放进模具醒15分钟，在烤箱里进行二次发酵，别忘记放碗热水，操持面团发酵的湿度，发酵大概四十分钟左右，拿出来刷蛋液，170度，烘烤25分钟左右
烤好啦
小火将鸡肉摊成小饼
荷包蛋，生菜准备好
面包坯切开
按顺序放好肉饼和荷包蛋，挤上番茄酱
放上大叶生菜，挤上沙拉酱
盖好，怎么样，好吃的小巨无霸汉堡包就做好了
超级好吃^O^
奥利奥牛轧糖
我爱吃甜食，甜食能让我心情愉快！做美食其实是想让儿子吃的更健康，创造出独一无二的口味。
       食材的改变和调整，使入口的层次感变得更丰富，味道更纯正。在刺激我们味蕾的同时，甜蜜的幸福感在口中跳动起来，节奏让人愉悦放松，感恩美好的一切。
用料：
300g棉花糖
100g黄油
150g奶粉（进口）
50g扁桃仁粉
200g奥利奥饼干碎颗粒
100g扁桃仁
做法：
准备好食材，精准称量，放在边上。否则做的时候会手忙脚乱。
奥利奥就买现成的碎颗粒就好了
先放入黄油，小火融化，再倒入准备好的棉花糖。（切记要小火，否则会焦，影响色彩和口感）
棉花糖融化后，倒入奶粉和扁桃仁粉（我在称重时放在了一起）搅拌均匀。此步骤来不及拍照了。
接着马上放入奥利奥碎颗粒和扁桃仁，我是直接上手去捏了，当心烫手，可以套个手套。此步骤来不及拍照了。
搅拌好后，放入事先准备好的烤盘里进行整形，我用的是28cm金色不粘方烤盘，烤盘最好铺一层油纸，整形完后拿出来切方便。
最后就是切出均匀的长条块状，如果送人的话包上糖纸，颜值提升。
减脂餐--鸡胸肉炒大白菜
用料：
3块鸡胸肉
半颗大白菜
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
一把黑木耳
适量辣椒粉
做法：
先鸡胸肉切成小块，加盐，生抽，淀粉，腌制15分钟
黑木耳浸泡，白菜洗干净，切块备用
炒锅不放油，不放水，直接放大白菜，加生抽，蚝油，盐，炒煮，半软的时候，放鸡胸肉，黑木耳，煮熟，最后放辣椒粉。也可不放。
成品可以带2顿饭多，一般我就给我老公带这么一饭盒，再加1个红薯，就打发他一顿减脂午餐了，简单方便又美味哦😊
拔丝紫薯
用料：
两个紫薯
100g白糖
做法：
紫薯去皮后冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，切成滚刀块
锅中放油热至七八成热（可以放进一小块紫薯，看到气泡变的少页均匀即可）加入紫薯块，中火炸至表面颜色变深，捞出，等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟，捞出控油。
锅里留少量的油加入白糖，小火熬化，不停搅动，看到糖色变成深红加入紫薯块，关火，翻匀。
宝宝迷你水饺扁食
用料：
少量里脊肉（也可加点肥肉）
少量虾
几朵香菇
少量胡萝卜
一点点葱花
一颗鸡蛋
几滴香油
做法：
将以上食材切碎放入料理机打烂。如果宝宝咀嚼能力比较强也可以稍微剁下就可以。我要做扁食，所以放料理机打烂
打完效果图，一下打太多了，加了点泡香菇的水
买的饺子皮用模具压出自己要的大小，然后皮对捏。包的过程忘记拍了，这是包好的，放冰箱冻起来。要吃的时候拿出来煮一下很方便。扁食忘记拍了
「懒人必备」新手快速剩菜炒面
用料：
1份剩面条
2个鸡蛋
适量剩肉丝
1块豆腐
1棵油菜
适量香菜/葱
2勺酱油
1勺蚝油
适量食用油
半碗水
做法：
准备好上述材料  这里用的面条是已经煮好从冰箱拿出的剩面条  肉丝也是已经炒好的
锅中倒入油  中大火热锅
直接磕入鸡蛋翻炒
加入肉丝翻炒
加入油菜翻炒  为了节省时间不用切  直接用手撕成几片
将面条倒入锅中
加入豆腐
加入半碗水
盖上盖子中火焖2-3分钟  直到面条化开一些
同时碗中准备两勺酱油和半勺耗油  可根据个人口味决定酱料多少
用铲子拨散面条  加入酱料翻炒
撒上香菜或葱  翻炒几下出锅
豆沙包
做了一次，你会爱上千万次，因为没有泡打粉，不会让你吃完，涩涩感。
孩子可以一口吃3个，然后一杯温水咕噜噜的干。相信每个麻麻看到孩子大口吃，大声笑就是让你围着围裙在锅边转也愿意。
为家里的健康，我们动手吧。
用料：
200克金龙鱼面粉/新良中筋面粉都可
3克燕子牌酵母/新良/安琪/舒可曼
100克37度温水
10克白糖
17克内馅/个利口福豆沙
24克/个面皮
做法：
温水加酵母，加白糖搅匀，静置10分钟，
就有泡泡出现(不出现也正常，但有白糖加入后的白色一层膜反应)，
证明酵母已经在做好准备工作。
酵母原液准备好，加入面粉，
用勺子搅拌后下手揉面团，
放在案板揉，直到面团成团约15分钟，揉面团手法是对折(有空气的接触)，
放入盘，铺上保鲜膜/盖上锅盖发酵45分钟，用手指戳洞不回弹，不回缩就成功了，或者是内部组织成网状。
也可以加速度发酵，盘子隔水外围加入温热水约40度左右，不能太热，酵母隔着也会被烫坏。
发酵成功，把面团放在案板，继续对折手法揉面团，直到面团光滑(约20分钟)，可以用刀切，看看内部组织是否也光滑而不是有洞，这样就成功了。
把利口福的豆沙，分量17克/个搓圆备好。
面皮也分量24克/个，然后用干净毛巾盖着面皮，以防未用的面团/面皮风干。

小面团搓圆按扁，把小豆沙裹进面皮封口，搓圆。
可以使用食用料理纸/锡纸铺好，蒸锅放温水，二次发酵约10分钟，盖锅蒸20分钟，盖3分钟就可以开吃了。
青椒打卤面
凉凉的面条配上青椒清香味的卤，使人胃口大开，简单好做还好吃。
用料：
250克碱面
2个青泡椒
一碗猪肉馅
少许葱花
少许蒜末
2个小米辣
适量生抽
适量蚝油
少许盐
少许鸡精
做法：
青泡椒切碎，葱 小米辣 蒜 切碎，猪肉剁成馅
先煮面，烧开一锅热水，下少许盐，放面条，用筷子打散，煮滚，加一碗冷水，再煮滚
捞出过2遍冷水，沥干水分备用
面条放入碗中
锅烧热放油，放肉馅翻炒断生，加入蒜末 葱末
加入青泡椒碎翻炒断生
加入生抽 蚝油 盐 鸡精，口味可以咸一点
再加少许热水，小火焖一会，不要烧干，留一部分汤汁
起锅，加在面条上，汤汁一起加入，撒上小米辣
拌匀开吃，加点油炸花生米更香哦！青泡椒不辣的，喜欢辣的小米辣炒肉馅时一起煮，或者换成比较辣的辣椒品种。
热带斑斓草莓
因为门门送的草莓，做了一整个热带风味的盒子。
斑斓蛋糕体清新，参考了呱呱的方子。
用料：
（两个份）椰子奶冻
70克椰浆
130克牛奶
80克淡奶油
9克吉利丁
（三个份）奶油奶酪霜
120克奶油奶酪
15克白砂糖
210克淡奶油
20克炼乳
两个份班兰戚风
四个份椰蓉馅
50克黄油
50克蛋液
50克细砂糖
15克牛奶
80克椰蓉
做法：
明天再来做补充吧
嗯
【蒜香青豆】
搭配肉吃很棒~
用料：
300克青豆
3瓣大蒜
3克盐
半勺淀粉
半勺鸡精
做法：
锅中放油将切好的大蒜和青豆一起放入锅中。
放点盐和鸡精加水搅拌融化,倒入锅中哄一下青豆。
最后放一点红薯淀粉勾芡翻炒出锅即可。
家常红烧鱼
想吃小鱼锅贴，就试着做了一下。
用料：
1条鲫鱼
3朵香菇
1块豆腐
1把金针菇
适量黑木耳
适量葱姜蒜
3个红尖椒
做法：
准备好材料
鱼清理干净后，擦干表面，划几刀。可以撒一点点盐在表面，轻拍几下。
锅热倒油，油热放一点盐（主要为了等下煎鱼的时候，鱼皮不破）
鱼两面煎好，就可以盛出待用了。（鱼皮没破吧^_^）
用锅里的油爆香葱姜蒜和辣椒。
煎好的鱼重新入锅，放料酒，生抽。加开水进锅，我的水量大概和鱼平行。
大火煮沸加各种蔬菜和豆腐进锅。盐可以放可以不放，根据味道决定。我的咸度够了，我就没放盐。还可以加一点点糖提味。金针菇先不放。煮20分钟左右，随时看着锅里的水不要烧干。
最后加入金针菇煮几分钟，大火收汁。放香菜就可以出锅了。                                           我的锅贴是临时想吃，调了面糊贴上去的，但是因为是不粘锅，贴不牢，过程太幸苦了…
咖喱鸡饭
一家三口的咖喱鸡🐔饭，香喷喷！惬意浓浓，好温馨！很香！吃了一盘老公就说很饱了！
用料：
半只鸡
两个土豆
一条半（其实一条就够了看个人口味）胡萝卜
商场买的咖喱块
盐
油
做法：
鸡先用淀粉水盐腌制
胡萝卜土豆切小块
炒鸡变白捞出再炒胡萝卜土豆，最后加水没过食材，加咖喱块焖熟有香味就行啦！
香甜玉米汁(豆浆机)
用料：
1根玉米
1袋牛奶
一小把杯大米
水
做法：
拨出玉米粒，然后将所有材料倒入豆浆机中，加水至1000ml。
按下米糊档。煮好后过筛。玉米本身就有甜度，依个人口味适量加糖。个人觉得稍微再加点糖，口感更加香甜。奶香味十足，宝宝很爱喝！
新鲜无花果炖鸡
昨天去市场刚好看到有阿姨在卖自己家种的无花果，就买了一斤 哈哈哈
用料：
8个（可适量增加）无花果
1.5斤湛江鸡
10块钱（可以看心情，哈哈哈，喜欢肉可以多加）瘦肉
适量枸杞
适量红枣
做法：
鸡块提前焯水，我不喜欢太多鸡油，所以提前焯水沥干
买的是全瘦的肉，我一点肥也不喜欢，哈哈哈，喜欢吃肉可以多加
算了下，好像有8个无花果，因为我已经吃了好几个，我是把它切开了下，感觉这样比较入味
红枣泡下，我切开了（可以不切）
枸杞泡一下（朋友送的正宗宁夏枸杞，真的和外面的不同）
一起下锅，加水（感觉油有点多咧，下次🐔肉还是🉐️过下冷水可能好点）
在炖的无花果鸡汤，隔着屏幕都闻到香味（这样煮也没发现🈶️油了哦✌️）
番茄土豆牛腩
一天烧一菜 一菜吃一天
用料：
400克牛腩
2个西红柿
3个土豆
3勺料酒
2勺生抽
30克盐
10克冰糖
做法：
牛腩切块 放入锅中过下热水 再用冷水浸泡 肉质更紧实  备用
西红柿 划刀。用开水烫五分钟，再放入冷水中浸泡 去皮切块
土豆去皮，切块 用水浸泡去淀粉备用
莴笋胡萝卜肉丝
用料：
莴笋
胡萝卜
肉丝
老抽
生抽
盐
水淀粉
油
做法：
莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，肉丝加少许老抽、生抽、盐，水淀粉腌好备用，炒锅放油，温热时下肉丝翻炒，待肉丝变色后盛出，然后重新放油，爆香花椒、蒜片，然后下莴笋、胡萝卜丝翻炒片刻，加入肉丝一起再炒，至胡萝卜变软后，加盐关火，然后放少许鸡精即可出锅
东北家常菜-酸辣土豆丝
我真的觉得自己做的好好吃啊，没好好拍照，只是分享我的菜谱哈～
用料：
1个土豆
20粒花椒
5根干辣椒
半头蒜
适量油
适量醋
适量酱油
适量盐
做法：
1.土豆cuà丝儿，泡在大碗里，半头蒜切片，干辣椒掰两半儿备用

锅加热，倒入油，我倒的油比较多，基本晃动之后铺平锅底，我做菜放油多，大家适量。油热了之后倒入蒜片，干辣椒段，再抓一把麻椒粒丢进去。


把土豆丝水控干，倒入锅中，巴拉巴拉。然后加醋，酱油。我加的醋比较多，口味比较酸，感觉很下饭。酱油加的时候，起码把土豆丝染上深色，东北人做菜最怕没味道，不管是酸味辣味还是咸味，都得足，加一点尝一口，没味道再加少许盐。土豆丝熟很快，味道对了就可以出锅了。
生地祛湿汤
用料：
克薏米
生地
排骨
做法：
排骨一盒，鸡脚2个（之前杀鸡剩下的）
生地洗净放入炖盅
祛湿药材准备
洗净放入炖盅
排骨鸡脚焯水洗净放入炖盅
放水
放入锅中炖3个小时
撇去浮油放点盐就可以喝啦啦啦
砂锅黄焖鸡
老爸私房黄焖鸡🐔 米饭消灭计划开始!!
〽️也可以根据自己喜好加入土豆和辣椒喔
用料：
1只整鸡
8～10朵干香菇
1个洋葱
3个青椒
1块生姜
适量开水
适量食用油
适量老抽
适量生抽
1tbsp辣椒面
2tbsp胡椒粉
适量水淀粉
做法：
提前准备材料：将整鸡切块、姜切片、洋葱切丝、青椒切滚刀。
将鸡块下冷水焯水，加入料酒，水开后再煮2分钟，捞起。洗去浮沫并沥干水分。
锅中加入少量食用油，依次放入鸡油、姜片、焯过水的鸡块，翻炒至水分蒸发。
加入料酒、盐翻炒至金黄，最后加入老抽调色。加入香菇及泡香菇的水再次翻炒，大火烧开蘑菇水。
提前准备开水、砂锅。加入老抽、生抽，翻炒一会儿后将鸡倒入砂锅中。加入适量开水，中火烧开，加盖焖半个小时。                                            ❗️中途每隔8-10分钟翻炒一下，翻炒后酌情加入适量开水。
半小时后，加入少量开水、洋葱丝、青椒、辣椒粉翻炒，再焖5分钟。
揭盖，加入两勺胡椒粉，翻炒均匀后加入水淀粉。中火收汁起锅。
零油腻的小墨鱼红烧肉
这道菜可是从我闺蜜她那厨神男友那拜师学来的。2016年春节，闺蜜小两口到我家下厨准备了一桌年夜饭，其中一道大菜就是这个小墨鱼红烧肉。向来不爱吃油腻红烧肉的我还是被这果冻般清爽口感的肥肉给惊艳了！！对的确是用惊艳这两个字，然后拌着这浓油赤酱的小墨鱼仔轻松吞下了两碗米饭。
用料：
肥瘦相间的五花肉
一小块冰糖
少量克盐
2瓶绍兴花雕酒
6个鹌鹑蛋
一大块姜
做法：
五花肉选肥瘦相间的，洗净后擦干切成麻将大小（尽量切大一点，一会炸猪油的时候会缩小）
选料酒的时候尽量选度数高一些的，也要注意一下选的料酒是不是自带咸味的。我这次用的是闺蜜男友在温哥华试了很多种后选下来度数比较高，香味也比较浓郁的咸料酒，所以这道菜里我不需要另外加盐。
如果你们选的料酒不是咸料酒，可以在后续调味的步骤里适当加一点盐调味。
小墨鱼解冻，洗净，把头翻出来洗干净然后泡水大概30以上，期间可以换一下水。小墨鱼也有一些咸味，最好是洗完后用开水烫一烫马上出锅。
拿一口陶锅，或者不沾锅，一点点水(大概到猪肉的三分一高度)放入五花肉块开中小锅炸猪油。等水烧干了就可以开始换成小火慢慢熬。熬猪油一定要有耐心，用小火慢慢熬，肥肉和瘦肉熬干了也不用担心，因为一会我们会用料酒重新填满它的水份，肥肉会变的又有果冻般的口味，但又丝毫不肥腻。这也是这道菜不油腻的原因，所以一定要耐心把猪油熬出来。
五花肉慢慢变成黄金色，猪油慢慢变多～ 留着以后炒蔬菜放一些也是相当滋味。
夹出五花肉放在一边备用，继续拿出陶瓷锅，或者任何一个比较保温的锅。锅内倒入两瓶满满的料酒。对的没看错，就是两瓶！再拍一大块姜煮沸 
加入五花肉小墨鱼和葱，试味，如果味道不够可以加一些酱油 ，千万不要多加，这个时候味道淡是很正常的，等料酒烧干了味道就重了。
大火煮沸后转小火炖50分钟，出锅！
可以享用啦～
葱油小鲍鱼
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。经常在港台剧里看到那些豪门贵族在餐桌上大啖鲍鱼，当然，彼鲍鱼非此鲍鱼，价格自然也是相差十万八千里~~咱今天用到的小鲍鱼实在是很亲民的价格，但是味道呢，我觉得和饭店里的那些大鲍鱼也没相差很多~~所以，不能天天海参鱼翅鲍鱼，至少小鲍鱼咱们还是能消费得起滴~~而且而且，用咱的方子做起来的鲍鱼可比饭店里好吃多了，曾点过浓汤小鲍鱼，葱油小鲍鱼，无一不是肉质很老，嚼也嚼不烂，更别提给宝宝们~~咱今天做的这个鲍鱼，又嫩又Q，保管三四岁的宝宝也能享用~~~后悔今天只买了3只，一口就没了，真不过瘾，下次一定要多买点，实在太好吃了~~
让鲍鱼好吃的秘诀：
鲍鱼一定要切片，入味又嫩滑
加入炒过的蒜蓉，特香
特制调料：美极鲜酱油或生抽，黄酒，加蚝油，拌在一起是美味的关键
当然，还有最重要的火候：大火烧开锅中水入锅蒸5-6分钟即可
锦上添花：撒上葱花，淋上滚热的油，激发香味！
用料：
3只小鲍鱼
葱花
蒜蓉
红椒末
美极鲜酱油
黄酒
（家中没有蚝油也没关系，以少量盐代替）蚝油
鸡精
做法：
买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗
将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来
将小鲍鱼用刀片下来（看你刀功，厉害的片成3片也没问题）
蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁
锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用
将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀
将搅匀的汁淋在鲍鱼上
大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）
在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可
四喜蒸饺
用料：
250克面粉
200克猪肉
50克胡萝卜
1个鸡蛋
1勺香油
3克盐
2勺生抽
1勺老抽
1块午餐肉
30克油
1把菠菜
适量葱姜碎
2勺鸡精
1勺十三香
做法：
切配原料调馅
揉成面条
搓条下剂
擀皮
成品图
京葱春卷
其实就是大葱 ！
以前都只吃咸菜豆干肉末馅的，自从吃过大葱馅儿的顿觉开启新世界大门 ～ 大葱炸过之后略带甜味特别香 ～ 偶尔咬到一星半点肉末丝毫不会觉得腻，好吃 ！！
这个春卷的要点就是葱要多 ！非常多 ！肉末只是打酱油的，一点点就可以了
用料：
适量春卷皮
一条京葱（大葱）
少量肉末（带肥肉）
适量盐鸡精
做法：
京葱切碎，加入带肥肉的肉末拌匀
葱和肉的比例大约8:2 （一定要葱多相信我！）
加入盐鸡精拌匀
用春卷皮包起来 ～ 就可以下锅炸啦
吃不完的用保鲜膜包起来冷冻保存，要吃了直接拿来炸无需解冻
百香果玛德琳
玛德琳蛋糕是法国甜点中的经典，配方和制作十分简单，不由得在我心中长草已久。因为小蛋糕的贝壳造型，俗称贝壳蛋糕。小巧精致的贝壳形状，淡金黄色的蛋糕身，松软清香一口一个的美味。
玛德琳的诞生也有着不同的传说，似乎只有美好的传说才能与这样美好的蛋糕相配。
玛德琳翻身的一瞬间，我惊呆了，没有想到她会如此的漂亮！
用料：
50克低筋面粉
40克黄油
35克细砂糖
1个鸡蛋
1个百香果
1克泡打粉
做法：
准备好需要的食材。
把黄油放入微波炉加热15秒至融化，建议先加热10秒取出观察，看融化的程度是否继续加热。（也可使用隔温水融化的方式）
在大碗内打入鸡蛋，加入细砂糖。
用手动打蛋器搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉过筛到碗内。
画“井”字拌匀，形成面糊。
加入融化的黄油，拌至黄油和面糊完全融合。
在面糊内加入百香果果肉，拌匀。
把制作完毕的面糊，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时至一小时。（如果是冬天可以直接室温放置）
冷藏完毕后取出，用勺子把面糊装入模具内，八分满。（如果非不粘模要先做防粘处理，这里用的是学厨的玛德琳模具，刚好一盘6个量）
入预热好的烤箱中层，上下火175度约15分钟。
翻身的一瞬间，真的是惊艳到我了。
玛德琳也是萌妹子喔！
成品图。
成品图。
上汤白菜
用料：
100克干虾仁
400克大白菜
3片姜
1/4小匙盐
1/2小匙胡椒粉
1/2匙玉米油
做法：
干虾仁洗一下，清水泡1小时左右；白菜洗净后，横刀切成两半
锅内烧清水，水开后下入白菜，放少许盐和玉米油，焯一下捞出
锅内倒入两碗水，放入姜片和泡好的虾仁，汤烧开后下焯好的白菜
待汤再次烧开，调味后即可出锅
自制酸奶
用料：
227ml*3袋牛奶
1克酸奶菌
适量草莓酱
做法：
准备好牛奶  我用的龙丹的利乐砖3袋加一小包酸奶菌
早上九点酸奶机用开水烫一下加入牛奶和菌粉 搅拌均匀 酸奶机通电恒温发酵晚上6:30就已经凝固好了粘粘的  加了自己做的草莓酱（哈尔滨这边有冻草莓，回来洗净等化了加点冰糖一煮就可以了  都不用加水 ，超好吃）开吃
酥脆炸油条
J erisy于2019年12月17日在“下厨房”发布的《上海早餐之油条》，里面很详细地记录了油条的制作方法。本人是根据Jerisy的方法制作的。
原文链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104205590/
本人选用的是国产食材和配料，以及意大利橄榄油。炸“小油条”，是为了节省油。
欢迎交流。
如有侵权，请联系本人。
感谢Jerisy分享！
用料：
130克高筋面粉
370克中筋面粉
 8克盐
4克小苏打
6克泡打粉
20克橄榄油
共320克1个鸡蛋加水
5克抹面油
30克玉米淀粉
做法：
小苏打、泡打粉
橄榄油20克
鸡蛋和水共320克
把高筋面粉、中筋面粉、小苏打、泡打粉、盐，按照份量称好、拌匀。
打入鸡蛋，倒入橄榄油、水拌匀。
用拳头揣面。如果觉得有点干，可以用水打湿手套，抹在面上，调整一下。
揉成团，盖上保鲜膜；静置30分钟；再揉90秒。
抹上油、包好保鲜膜，放冰箱冷藏。
本人选用的“抹面油”是菜籽油。因为炸的时候，也是用菜籽油。
因为我是中午活的面，这是冷藏4个小时的效果。等不及了，先炸炸看效果。
两面都拍一些玉米淀粉，慢慢拉出长条状。厚
6厘米，宽1.5厘米，长7.5厘米（对半切后3.5厘米）。
每2片叠放在一起，用筷子用力在中间压一下；拎住两端，拧几下，使两段的面粘在一起；再缓缓放进油锅。
看！已经有大泡泡出来了。

油温升高后，关火，等油温下来一点，开小火，入锅炸；防止油温太高、油条定型太快，膨不起来。
这是在冰箱醒面4个小时拿出来炸的油条的效果。口感比较酥嫩。
我同学说，面没有发开。
剩下的面，放冰箱了，第二天早晨（20小时以后），效果如下：
赞👍这个面已经很蓬松了
把一端拿在手里，都会缓缓流动的感觉。
面的长度7.5厘米时，炸出的成品。
口感很酥脆。👍
搭配白粥，也是棒棒哒👍


以下是炸“小油条”的尺寸介绍：
长度约3.5厘米
宽度约1.5厘米
高度约
8厘米，切好了一会儿，有点彭起来了。
看起来油条很多，其实，个头都是比较小的；锅里放了很少的油。
面长度3.5厘米时，炸出的成品长度约7厘米。长度因为拉伸增加到原来的2倍。
3.5厘米长的面，炸出的小油条，2口一个。
煎南瓜饼
用料：
南瓜
做法：
一
一
一
一
一
一
多的拿去冷冻
变硬取出装袋重新入冷冻保存，下次取出直接煎即可
卤牛腱
如果牛腱太大，建议对半切，放进去。如果锅中放的下，就不建议再切小了[偷笑]
用料：
700克左右牛腱
2片香叶
3个八角
1块桂皮
2片姜
20克老抽
30克生抽
30克冰糖
800克水
50克料酒（或红酒）
做法：
整个牛腱一切二，先用5分钟/50度/速度5，放网篮洗一下。再放入主锅(牛腱要架在刀背上)，加入2片香叶，一块桂皮，3棵八角，2片姜，30克冰糖，30克生抽，20克老抽，50克料酒（也可以换成红酒更香），800克水。
盖上盖子，设定70-80分钟/120度/小勺反转烹煮。(看肉的品质加减时间，其间要注意下牛腱有没有卡住刀头，卡住刀头，机器会转不动，出现漏液现象。严重会机器过热，自动关机。此时把牛腱倒出，刀头重新安装下，再继续烧即可）
程序结束，等牛腱放凉后，切片享用。
50%全麦吐司
2020/10/2雨
用料：
125克全麦粉
150克高筋面粉
165克牛奶
30克糖
1个鸡蛋
2克盐
3克干酵母
25克椰子油
做法：
除椰子油外全部放入主锅。20秒/速度3混合后，设置3分钟揉面模式
放入椰子油（没放冰箱化了）。设置4分钟揉面模式。
揉好的面团放盒子里发酵至两倍大小。
发酵好的面团分成三份搓圆，醒10分钟。
取一个面团擀成长条形状，从上往下卷起来，接着在擀成长条状，然后卷好放入吐司盒里进行二次发酵。
发酵至8分满即可。烤箱160度预热
烤箱28分钟左右160度进行烘烤。
奶油小饼（消耗淡奶油）
这个方子来自微博上“小高姐的魔法调料”，关注她很久了，是个厨艺大神，为了自己做的时候能方便寻找到配方比例，所以搬运过来了（下面图片是我自己做的时候拍的）。
         我常常会遇到淡奶油开封后用不完的问题，比如做蛋糕，开了1L装的奶油，每次都会剩，因为开封后三天就要用完，否则会变质，所以这个方子就很好地消耗了淡奶油。
         这个奶油小饼非常简单，几乎是零难度，不需要揉面，操作简单，材料简单，烤制时间也很短，非常适合早餐快手操作。做出来的成品，表皮酥脆，内里松软，因为用淡奶油和的面，所以吃起来奶香味浓郁，非常好吃，越吃越香。
用料：
320ml淡奶油
300g面粉（中筋、低筋各一半）
30g糖
5g泡打粉
2g盐
做法：
1、称取300g面粉（中筋面粉150g，低筋面粉150g）。也可以全部中筋或者低筋，或者两种不按比例混合，都是可以的。只要总量是300g就行，不要高筋面粉，口感会有差。
2、分别放入白砂糖30g、泡打粉5g、盐2g，搅拌几下使其混合均匀。（原方中泡打粉是8g，我减量至5g，感觉口感差异不大。）泡打粉和盐用量勺比较准确，不建议用电子秤称量。
3、倒入320g淡奶油，用硅胶刮刀搅拌至无干粉即可。淡奶油提供了水分、脂肪和浓浓的奶香味，是这个方子的精髓所在。
4、将面团转移到案板上，因为比较软，多撒些干面粉。不需要揉面，稍微整理至表面光滑，直接用擀面杖擀成1.5cm左右厚度。
5、用圆形模具拓出来一个个小饼。没有模具的可以用厚点的瓶盖或者玻璃杯都可以。
6、这个方子的量可以做12个小饼，我家40L的烤箱，一盘正好放满。
7、提前将烤箱210度预热5分钟。放入烤盘后，210度烤20-25分钟，表面微黄即可。
8、浓浓奶香味的奶油小饼就做好了，越吃越好吃。
香辣小土豆块&香脆小土豆块
增加了香脆小土豆块 这个小孩吃就不错了 有点像薯条的味道 哈哈
切的土豆块越大 煮的时间就要长些噢 牙签容易插进土豆
煎的时候 慢慢煎慢慢翻 直到颜色变成金黄 表面就会脆脆的
在锅里拌粉还是出锅拌粉 其实都可以 图为在锅里拌粉再继续翻煎了下
偏哪个味 哪种调味料加多点 ^_^ 

关于油的问题 
我用的是不粘平底锅 每次只是倒少许进去就已经够用 
如果只是做香脆小土豆 还会有多余的油在锅里
用炒锅也做过 油就要放稍微多点 不过这样吃起来挺油
在盘子放张厨房纸巾会好点
用料：
两个土豆
适量孜然粉
适量辣椒粉
少量葱花
喜欢咸点可以加少许盐
做法：
土豆切块
放入清水烧开 沸水煮大概5分钟
再放起来 沥水份
然后用中火煎 煎到表皮脆脆的
（这个步骤有人问要不要加油，要的，少许就可以。而且有平底锅的话就用平底锅吧）
放葱花 孜然粉 辣椒粉
喜欢咸点可以加盐
香辣小土豆块
香脆小土豆块
(这个煎的时候只加盐就可以,蘸着番茄酱吃)
红烧黄花鱼
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
用料：
1条黄鱼
少许葱、姜、蒜
1勺豆瓣酱
5克料酒
5克醋
10克生抽
10克老抽
1勺糖
1勺盐
1颗葱花
做法：
黄花鱼杀好清洗干净，两侧各划三道刀口，用盐均匀涂抹在鱼的表面，放上适量的葱姜丝，浇上料酒腌半小时。锅中倒油，油热后放下入葱姜蒜爆香，再加一小勺郫县豆瓣酱。
放入腌好的鱼。
中火煎至两面焦黄即可。
加入清水没过鱼身。
调入生抽、老抽、糖，醋。中火炖10-15分钟。
大火收汁，盛出鱼，浇上浓稠的汤汁后，将小葱、小红辣椒切碎撒在鱼身上即可。
大叔 · 土豆烧排骨
排骨，丫头所爱；土豆，我所爱；土豆烧排骨，我俩皆爱。所以，必做，必要好吃。PS：重点在于土豆要炸，炖排骨的时间和火候。
用料：
适量花椒 大料 姜 葱 干辣椒
适量盐 冰糖
适量生抽 老抽 料酒 豆瓣酱 蚝油
500g猪排骨
2个土豆
做法：
葱切段，切少许花；姜切片；干辣椒切段；土豆切条（更易入味）；花椒，大料，适量；冰糖4块。备用。
冷水中放入姜片，倒入排骨煮沸，撇去血泡，捞起备用。
锅内冷油，多些，加热后倒入土豆条，炸至金黄，捞出滤油。
持续加热，保持锅内油的温度，倒入排骨翻炒，炒至金黄色，捞出滤油。
利用剩余的油，先放花椒，姜片，豆瓣酱炒香，再倒入排骨，同时加入生抽调味，冰糖，老抽上色，料酒，继续翻炒，至排骨光亮上色。
倒入开水（一定要开水），水量没过排骨，加入大料，葱段，中火煮十五分钟左右。
倒入土豆，中火两分钟后，大火收汁的同时加入少许盐（因为已经有生抽调味了），鸡精，蚝油。根据自己喜好土豆的绵软程度和汁量决定关火时间。出锅装盘，撒上葱花，上桌。
剁椒扇贝
又鲜又辣。
用料：
6枚扇贝
2汤匙剁椒
1棵香葱
1片姜
2粒蒜
1汤匙生抽
2/3汤匙白砂糖
1汤匙油
做法：
准备好材料~
扇贝洗净剖开
香葱切成葱花。
剁椒和姜切碎。
大蒜用刀压碎去掉外皮，切成和姜粒相同大小备用。
烤箱上下火预热190摄氏度。
炒锅中注入油，大火加热至六成热。
放入姜末、蒜末煸香，然后放入剁椒碎炒出红油。
调入生抽、白砂糖后盛出备用。
这是炒好的样子。
扇贝放入烤盘中，在每个扇贝上放上一些炒好的剁椒酱。
然后送入已经预热至190摄氏度的烤箱烤10分钟即可。
取出后撒上葱花即可。
豆沙红薯团子
记录 i烘焙公众号中的菜谱，留着给自己慢慢消化~
用料：
70克糯米粉
160克普通面粉
一小撮盐
130克水
约3个红薯
240克红豆沙
做法：
在搅拌碗中加入面粉、糯米粉、盐，大致搅拌均匀。
分两次加入水，基本搅拌均匀后，用手将盆中材料揉成光滑面团。
分两次加入水，基本搅拌均匀后，用手将盆中材料揉成光滑面团。
红薯切去头尾（这里可以削掉皮哦），然后将红薯切成12个小圆段，放入冷水中浸泡几分钟，然后用厨房纸巾将红薯表面擦干净。
豆沙分成12份，揉成小球备用。
取一个小面团，用擀面杖擀成圆片状（大小比红薯片稍大一圈）。
组装：取一块红薯，在红薯表面放一个豆沙球，轻轻按扁，将上一步擀好的面饼片盖在豆沙上，轻轻按压让面饼片跟豆沙基本粘合。
包
将团子上下翻个，用一只手托住，另一只手交互用“推”、“拉”的方式将面饼向上扯，让饼皮能够完全包裹住红薯与豆沙，最后捏紧封口。
再上下翻个，将平的一面朝下放在比团子稍大一点的方油纸上，将团子（带着底下的油纸）码放在蒸屉上
蒸锅接热水烧开，用布将锅盖整个包起来，蒸屉入锅盖好盖子，大火烧开水后中小火蒸20-25分钟即可~
曲奇饼干🍪（不加鸡蛋）
本来要做加鸡蛋的，融化好黄油才发现家里没鸡蛋了，不加鸡蛋也好吃，我感觉比我在外面买的口感更好
用料：
100克黄油
30克细砂糖
110克低筋面粉
28克纯牛奶
做法：
黄油室温软化，软化好加入细砂糖打发至发白就可以
分两次加入纯牛奶打发均匀
加入低粉搅拌均匀即可，不要用手揉，然后装入裱花袋，铺好油纸挤出花形，烤箱预热，放入烤箱180度烤18分钟…
酥皮中式点心(蛋黄酥，樱花酥等)
中式酥皮点心通用，方子为16个酥式点心量，仅供自我参考
用料：
178克中筋面粉
29克糖
64克猪油
68克水
140克低筋面粉
70克猪油
320克豆沙
做法：
水油皮料混合，酥皮料混合醒半小时，皮30g，馅20g。
一次烙5、6张十几分钟搞定的单饼～
关于冷水面团、冷热水面团、或烫面面团：冷水面团是指用常温水和的面团，常温水是指25度的水，一般说的室温水指的就是常温水。烫面面团是指用开水和的面团，冷热水面团是指用一半冷水面团一半烫面面团和成的面团，三种面团各有特点，冷水面团适合烙饼、饺子、面条等，制作的食物弹性好就是俗话说的有嚼劲，筋道。烫面面团适合烙饼、蒸饺皮等，做出的食物口感柔软，不容易失去水分，但是不如冷水面团的筋道。冷热水面团就介于以上两者之间。此配方使用冷水面团，适合现做现吃，剩下的饼容易变硬。如果想一次多做些，剩下的第二顿继续吃出好口感，建议使用烫面面团，我的下厨房也有介绍烫面面团单饼做法的配方。大家可以参考： https://www.xiachufang.com/recipe/100520653/


补充在前边，一直有小伙伴问为什么她烙的饼硬硬的？饼硬的原因：1、小火慢烙把水份都挥发掉了，还没出锅饼就硬硬的了，解决方案：掌握好火候，火不能太小，也不要过大，要靠经验，多做两次自然掌握；2、烙好的饼没及时盖上保湿，水份挥发掉了，这种情况就是刚出锅饼是软的，一会就硬了，解决方案：一出锅立即盖上；3、面团硬了。
用料：
500克普通面粉
280克水
适量油
做法：
关于水温：此配方是冷水面团，冷水面团是指用常温水和的面团，常温水是25度左右的水，一般说的室温水就是指的常温水；
关于水量：此配方的水量是推荐水量，根据各地气候不同和面粉品牌不同可做微调；
和面团：将水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团，刚开始面团会不光滑（见图一）不要紧，盖上松弛15分钟，再揉就很容易揉光滑了，但是不要过度揉，如果不小心揉多了，又会变得不光滑像图二那样，不要紧，再盖上松弛15分钟然后再稍微一揉就光滑了！揉好的面团盖上醒30分钟，我通常会用这个时间准备菜，准备好菜了面团也醒好了～
分割成50-80克一个的剂子，这一步要根据自家的锅子大小来决定～
先擀成碗口大小的饼；
拿一片，涂一层花生油；
稍微撒一点面粉～然后把另一片放在上边，再继续在上边刷油撒粉，可以叠5、6个或者更多，建议5、6个比较容易操作～我今天叠放5个饼饼。这里有一点需要注意的是，最下边和最上边的两个饼要比中间的稍微大一圈，这样擀出来的饼才会均匀，做过的朋友会知道我在讲什么～
然后把5个饼饼一块擀成大饼，中小火烙至两面金黄，中间鼓起来，基本就熟透了；这里做一点补充：烙这个饼的时候火候很重要，建议中小火，中间还要看情况调整，如果发现锅子过热就立即调小，力荐使用厚底的平底锅，没有的话，炒菜锅子都可以，但是一定要厚的。重要的事说三遍📌📌📌前期需要盖盖烙哦，这样才不会过分丧失水分并且锅里产生的蒸汽会使饼熟透，多试几次自然有经验了～
这时每层饼饼都是可以分开的了，把最上边的一层拿出来，然后翻面，把第二张饼也烙成金黄，然后拿出来，反复，直到所有的饼都一面金黄，一面白白的就可以了；
这时每层饼饼都是可以分开的了，把最上边的一层拿出来，然后翻面，把第二张饼也烙成金黄，然后拿出来，反复，直到所有的饼都一面金黄，一面白白的就可以了；
这个方法10张饼饼十几分钟就搞定了，又快又方便。最后补充一点，如果用烫面面团来烙单饼，建议一次烙两张，不要烙多张，容易沾粘。
烤鸭和青菜卷起来😋
好好吃
最喜欢卷土豆丝啦
风味茄子
风味茄子
用料：
小半个尖椒
2勺水
炸茄子用油
半勺玉米淀粉
1勺生抽
2勺白糖
1勺蚝油
3根茄子
3瓣蒜末
1勺郫县豆瓣酱
2根香菜
1勺鸡精
1勺白醋
做法：
茄子一分4半，切掉中间心，切片用水泡15分钟，攥干水分，加入玉米淀粉，拌匀下油锅炸制，酥脆。
调料汁:郫县豆瓣酱，生抽，耗油白糖，白醋，玉米淀粉，水搅拌均匀
锅内加少量油烧热加入蒜末，煸炒一下倒入料汁，下去茄子翻炒一下，加入香菜和尖椒丁，翻炒两下出锅
😊
配上一碗白米饭，绝对的美味
绝对的下饭菜
宝宝辅食－牛油果米糊
小样儿的今日辅食是牛油果，牛油果的营养价值很高，具有高蛋白、高能量和低糖份的特点，并含丰富的蛋白质和微量元素，吃起来方便，好消化，对促进宝宝生长发育有帮助。
用料：
半个牛油果
两勺米粉
做法：
挑选牛油果的时候，如果带点绿，则是没熟，颜色均匀，有一点点软，且切开不带黑丝，则是熟了，如果是特别软，皮和果子直接有缝隙，切开带黑丝，则是熟透了
买回来的牛油果挑的都是熟的，到没有来得及吃，所以会有一点点黑丝，不是特别的好，在挑牛油果的时候，如果不确定这两天吃不吃，那就尽量挑选带一点绿的
牛油果切块倒入搅拌机中，如果是熟的牛油果，果肉和壳子很好分离的，就跟芒果的切法一样就好
因为小样儿该锻炼咀嚼能力了，所以特意打了带有细颗粒的，如果是刚添加辅食的宝宝，可以再打的细点然后滤网过滤一下
慢慢加入两勺米粉，边加入边搅拌就可以了，牛油果米糊完成
牛油果会有一股腥味，我也是加入牛奶香蕉打成奶昔才能勉强喝的进入，如果宝宝不爱吃，也不要勉强，变个法子，在牛油果内加入香蕉一起搅拌，然后再添米糊，这样宝宝就可以接受了
烩饼
好吃好做好学的美味，不外乎这家常烩饼了。
用料：
饼丝：
普通面粉
冷水
植物油
汤料：
少许植物油
适量白菜或菠菜。
切片五花肉
适量细粉条
切片姜
些许葱花儿
切丁豆腐泡（冻豆腐或白豆腐或煎豆腐）
适量蒜末
盐
生抽（我用的是鲁花自然鲜）
冷水
做法：
冷水和面，面团醒10分钟。取出面团揉至光滑，此时预热电饼铛。
将面团分成大小均匀的偶数份。两个面团为一组先分别压扁，在其中一个面团上均匀涂抹植物油，再用另一个压在涂好油的饼上，尽量对齐。用擀面杖擀开，擀的时候要正反两面交替地擀才能薄厚均匀。
将擀好的饼，平铺在锅中（锅中不必再放油），不时地翻面，大约3分钟出锅，待凉一些将两张饼揭开，分别卷起来切丝，备用。以此类推
煮粉条至6,7分熟。捞出后添水开锅后，焯白菜至3分熟。
油烧开下入姜片，转小火加入五花肉煸炒一会，随后加入料酒，盐，生抽继续煸炒，再放入焯过水的白菜大火翻炒，汆入冷水（满足人数即可，喜欢汤多的建议多一个人的量），大火烧开。再放入豆腐泡和粉条，此时再调一次盐味儿，多炖一会儿。
将切好的饼丝，按人数下入到汤中，咕嘟咕嘟……饼软了就可以出锅喽👌
🔥🔥巨好吃❗❗美式迷你辣味脆底海鲜披萨
TABASCO一直被誉为美国人的老干妈，用新口味SRIRACHA是拉差辣椒酱做了一盘迷你脆底海鲜披萨，辣辣的口味也太上头了，简直一口就爱上！！！

方子用的是七星圆盘，友友们可以根据自己家的烤盘调整噢
用料：
披萨饼胚
150克中筋/高筋面粉
50克清水
各3克酵母/盐
馅料
10克TABASCO辣椒酱
各50克毛豆/玉米/火腿肠
7只虾
调料（玉米淀粉、生抽、油、盐、鸡精详见步骤图）
30克芝士碎
做法：
150克面粉中加入3克盐搅拌均匀
3克酵母用50ml水化开，然后倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
揉成光滑面团后发酵至两倍大
发酵好的面团轻轻拍打排气，然后手揉2分钟至光滑状态，再平均分成7个小剂子（图中我做了两份的量14个）
每个剂子揉1分钟后用擀面杖擀成圆饼状
圆盘中刷一层薄薄的油
然后将饼皮摊入，注意饼皮要檊得比模具稍大喔，这样才能把周围围起来
用叉子将饼皮叉孔排气，二发30分钟
利用二发的时间我们来准备披萨馅料囖
鲜虾剥壳后用5克玉米淀粉，1勺生抽腌制10分钟
玉米和毛豆洗净控干水分
火腿肠切丁
锅中倒入10ml油，烧热后爆炒玉米粒和青豆
青豆颜色变深后倒入火腿丁，翻炒2分钟
然后倒入腌制好的虾仁，翻炒2分钟
虾仁变色后倒入2克盐，2克鸡精翻炒均匀，2分钟后出锅备用
发酵好的披萨饼皮中倒入10ml TABASCO辣椒酱，用硅胶刷刷开
7个披萨饼皮依次刷好辣椒酱
然后倒入炒好的青豆玉米虾仁
再平均撒入30克芝士碎，大概每个4克左右
盖上盖子大火煎10分钟
超好吃的美式辣味脆底海鲜披萨就大功告成啦~\(≧▽≦)/~
来个大头照诱惑一下( •̀∀•́ )
煎好的披萨表面可以再挤上一层辣椒酱，真的特别好吃！！！
【月子餐】鸡蛋饼
快手主食
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
适量葱花
适量水
做法：
准备材料
加水搅拌
稀一点，才会松软可口！
饼铛加热放油
舀一勺放入饼铛
摊开
出锅
喜庆家宴香酥烤鸭配荷叶饼Crispy Roast Duck with Chinese Pancake
节日家宴喜庆亮点！ 教你在家制作香酥的烤鸭与烫面荷叶饼，方法简单效果超极好。新浪微博：美旅黎昕的阳光料理】【微信公众号：黎昕的阳光厨房】【YouTube：黎昕Cathy Zhang】
用料：
1只，4-5斤重鸭子
半瓶海鲜酱（Hoisin Sauce)
适量，腌制烤鸭用盐和白胡椒
半个苹果
半个洋葱
2瓣大蒜
3片香叶
5枝百里香
6颗左右枣
2杯-3杯中筋面粉
1杯（逐渐加，应该用不完1杯）开水
1根黄瓜
1把小葱
1小碗甜面酱
做法：
【提前一天腌制鸭子】用盐、白胡椒粉和海鲜酱把烤鸭里外涂抹一层，烤鸭肚里再多放两勺海鲜酱，在冰箱腌制一晚上
【烤制前处理】第二天烤制前从冰箱取出鸭子，将苹果、洋葱、大蒜、香叶和百里香放入鸭肚子中；用牙签将鸭子开口封住。
【烤鸭过程】先用220摄氏度烤15分钟，之后调至180摄氏度；每隔半小时观察烤鸭，将颜色变深的部位用锡纸盖住。如果烤鸭滴油比较多，把油倒出去，然后继续烤，整个烤制过程约2小时。
【制作烫面荷叶饼】用开水和面，醒20分钟后，分成等重量的剂子，在两个剂子中间刷油，按在一起，擀成饼，上平底锅烙熟即可。
【烤鸭配菜和酱料】将黄瓜和小葱切丝；准备一碗甜面酱，上锅蒸一下；也可以用海鲜酱代替甜面酱。
【烤鸭装盘】用小红萝卜和萝卜樱装饰盘子，超级喜庆！把酱涂抹在荷叶饼上，卷上黄瓜、小葱和鸭肉，完美经典组合，享用美味吧！
牙签牛肉
今天用的是新入手的一款颜值高又好用的锅--新思特3203不锈钢炒锅，Black Cube黑立方科技蜂窝式钢网设计，内外兼黑色。利用黑色吸热原理，提高热效能，导热迅速且分布均匀！钢化玻璃锅盖，可视可立，烹饪更轻松，无涂层不惧铁铲，坚硬食物随性炒！
新锅的第一次献给了牙签牛肉
自己做的牙签牛肉料足干净又卫生，实打实的一道让人停不下来的肉肉菜款，妈妈再也不用担心我偷偷跑出去到烧烤店了😁😁
牛气冲天，咱们来一盘上上签！
用料：
400g牛后腿肉
适量牙签
腌肉料：
2勺蚝油
1勺酱油
1勺料酒
2勺淀粉
适量姜蒜蓉
2克盐
3克糖
调味料：
2勺孜然粉
7个干辣椒
1勺花椒粉
3克椒盐
3克糖
适量熟白芝麻
适量姜蒜蓉
做法：
1.牛肉切成均匀长条形或均匀厚度的小片

2.用蚝油 2勺、酱油2勺、料酒2勺、糖3g、盐2g、淀粉2勺、姜蒜碎 少许腌牛肉条30分钟


3.姜、蒜、干辣椒处理好；牙签用热水浸泡10分钟（防止炸过程中烧焦）

4.牙签泡好牛肉也腌好，用牙签依次穿上所有牛肉条

5.锅里倒入宽油，烧至8成热放入牛肉签炸至金黄色

6.将牛肉签盛出沥干油
7.锅里热油，放入姜、蒜泥煸炒出香气


8.倒入牛肉签炒均匀

9.放入干辣椒炒均匀

1
撒上孜然粉、花椒粉、椒盐炒均匀，撒上白芝麻，装盘

11.成品

成品
山药薏米海带汤
用料：
1把薏米
一段山药
2巴掌大海带
4瓣蒜
250克肉骨头
做法：
1.山药去皮，海带洗净。
2.海带切小块，山药切成丁，所有食材放锅里。
3.肉骨头焯水，放入锅中。
4.大火煮开，转小火1个小时。
5.出锅前放盐调味，放香菜装饰。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1.5个娃娃菜
1把粉丝
2个小米辣
8瓣蒜
1克盐
1克糖
1克鸡精
少许黑胡椒粉
15克蒸鱼豉油
做法：
粉丝用热水泡软泡熟（否则蒸后粉丝口感硬）。
娃娃菜1.5个切成12辦，把水热开，加入油盐，焯1分钟捞出（太软影响颜色），放入凉水，挤干水分摆盘。
做蒜油：蒜8辦切末，热锅凉油（油不要太多，够煎蒜就行，因为最后还要浇热油），放入一半蒜末，炒至微黄（煎时间长了蒸够颜色发黑），倒入碗里，和剩下的一半生蒜拌匀，放入蚝油10g、糖1g、鸡精1g、胡椒粉少许。
将蒜油的一半倒在娃娃菜上的中间（菜更入味）。
剪断粉丝，用一半铺在娃娃菜上，浇上另一半蒜油，摆上小米椒2个切碎（或直接用剁椒），锅上汽后，中火蒸10分钟。
出锅后，用勺子在空隙处浇上蒸鱼豉油15g，起锅烧油，淋在上面。
西红柿炒芦笋
春天大量新鲜芦笋上市！芦笋是少量没有农药的蔬菜之一，非常的健康，而且食用有各种好处！
用料：
1斤芦笋
1个西红柿
适量葱姜蒜
做法：
芦笋洗干净，老一点的要用小刀刮去外面那层外皮，要不然吃起来会有丝，然后一根根切成斜片片
西红柿提前切块，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入西红柿翻炒
可加入一勺水，将西红柿炒至浓郁粘稠
倒入切好的芦笋，继续翻炒，可以加入一小勺味极鲜提味
如果干可以加点水，翻炒两三分钟，放入盐，喜欢吃脆的这时候可以出锅了，喜欢软烂一点的可以继续炒两三分钟再出锅
盛出装盘开吃～健康养生又快手的一道菜就好了！
100-12:家常口水鸡（鸡腿版）
用料：
6只鸡腿
30片姜
1根葱
2勺香醋
10瓣蒜
10粒花椒
2勺生抽
2勺料酒
10克糖
10克盐
1勺鸡精
做法：
鸡腿洗净（买来的时候有一些没处理干净的毛一定要切掉）在四个方向竖着划四刀（顺着骨头方向），锅中加冷水、一勺料酒。五片姜。焯水。烧开后。捞出。用清水冲洗掉血沫。
洗锅，重新加水下锅，加姜片，花椒，一勺料酒、盐。大火烧开后，中火再煮十分钟。
在此期间，将姜、蒜，辣椒，葱切末。
葱姜蒜沫中加生抽2勺、香醋2勺。半勺糖，1勺鸡精、盐备用。
鸡腿煮熟后捞出，用干净的凉开水或纯净水降温。捞出晾干后，用刀把鸡肉剃下。
将酱汁和鸡肉拌匀。最后锅里烧少许油。加10棵花椒爆香后，浇上去。（可放冰箱保鲜层十五分，更入味）
牛肉汉堡
承诺某宝要给她汉堡包吃，于是
用料：
3昏之1个洋葱
300.131415926克牛肉
略黄油
几克盐
若干勺番茄酱
4片生菜
4勺黑胡椒
4片番茄
1只巨大的胃
两片芝士
4片汉堡面包
做法：
牛肉洗净擦干搞碎(剁碎搅碎随便你啦，只要搞成肉末)。我的刀是不是很酷，偶耶✌️！然后撒盐撒胡椒腌五到十分钟。最后搓成球，记得把盐和胡椒搓均匀哦！
西红柿切片，不要太厚！
生菜切片。生菜叶一大片就够可以切成四小片！
洋葱横着切片，这样一会儿就可以吃到圈圈的洋葱了。
一大瓣蒜拍碎，这样煎起来超级入味！
黄油刮下来准备好。
OK啦，都准备好以后可以开始煎啦～

黄油融化。融化以后可以等半分钟再下牛肉哦，让它hot一点。嘿嘿嘿
牛肉拍成饼下锅煎。记得先用中小火！
刚才边缘不用的洋葱切碎一起煎！哇塞，这个时候超级香的，香到隔壁老王来敲门！这里有个秘诀：中火煎两分钟后翻面，这时候加3勺红酒，没有红酒白葡萄酒也行。加了红酒去味，更香，而且会有一点点的甜味！
牛肉取出，下洋葱圈，煎软为止。
汉堡面包下锅小煎一下。吼吼吼！
牛肉上面放一片芝士好吃到爆炸，根据自己口味加点酱好吃到飞起！
抹茶鱼柳！
看起来还是有点意思的一道菜呢。
抹茶粉不要放多，否则苦味会重哦🙈
用料：
15克抹茶粉
50克牛奶
15克淡奶油
15克糖
1条龙利鱼柳
5克海盐
1勺黑胡椒
1枝百里香
做法：
抹茶粉先放入温牛奶中搅匀，不然会结块！
倒入锅中加入淡奶油与糖煮开！
鱼柳切块直接下锅油煎！
撒上粗磨的黑胡椒，海盐与百里香！
出锅装盘！
香芋酥
这里是我个人部落里面收藏着许多食谱可供参考

http://appleleebakinghouse.blogspot.com/2016/04/blog-post_67.html
用料：
切半分量芋头
两粒鸡蛋
一小碗面粉
一汤匙炼奶
一小碗面包糠
少许（选择性给颜色漂亮些）紫薯
做法：
把芋头蒸软压泥备用，带上一次性手套用手把炼奶加入拌均匀，再加入面粉拌均匀备用
把鸡蛋放倒一个器具打散备用，再把芋泥团用汤匙刮一勺放入蛋液里拌一拌
然后把芋泥团裹入面包糠便可
准备一锅油以小火炸至金黄色就可以享用囖
斑斓戚风蛋糕
斑斓叶、东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的斑斓叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。
       今天我们来做这款新加坡斑斓蛋糕🍴
用料：
3个鸡蛋
24克斑斓汁
24克色拉油
51克低筋面粉
18克细砂糖（加入蛋黄里）
36克细砂糖（加入蛋白里）
几滴（可省略）柠檬汁（打发蛋白用）
做法：
新鲜斑斓叶处理方法：斑斓叶加水榨汁取30克（大概一片叶子加10克水），喜欢味道浓一些可以增加斑斓的分量。
没有榨汁机可以将斑斓叶剪一小块加点水用擀面杖往上向下榨出水
准备两个无油无水的盆子，将3个鸡蛋，蛋黄与蛋白分离
3个蛋黄＋18克细砂糖＋24克斑斓汁＋24克色拉油用手动打蛋器搅匀
搅拌均匀后把51低筋面粉过筛加入蛋黄糊里用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀（不用太用力搅拌面粉会起筋）
把细砂糖分三次加入蛋白里打发成硬性发泡（如图）
把打发好的蛋白刮一半到蛋黄糊里翻拌均匀
翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀倒入6寸模具里送进预热好的烤箱150度烤35-40分钟
斑斓戚风蛋糕出炉
出炉后倒扣4小时/倒扣过夜！
想舔盘的酱汁米鱼
米鱼，可清蒸，可晒干和五花肉一起烧，也可单烧吃香鲜味道。米鱼肉厚但有嚼感，价格也低，是海边常吃鱼。
用料：
1条米鱼
3片姜
3瓣蒜
1段京葱白
2根小葱
1勺淀粉
3克冰糖
1克盐
3勺醋
1勺老抽
做法：
葱姜蒜切末。我用的是北方大葱。
再准备一些南方小葱，装盘后撒点儿就行。
一鱼切3刀4块
调酱汁: 1勺老抽，3勺香醋，1小块冰糖，1小勺盐。
木薯淀粉1勺，兑水化开。
开大火，葱姜蒜末下锅，爆香后把鱼段铺上去。这个步骤，鱼间接对油煎，保证了不破皮，还能保证口感嫩嫩的。
转中火，1分钟后，挨个翻过来。继续煎1分钟。
倒入调好的汁，转大火烧开，咕噜咕噜。大火烧10分钟
装盘后，撒上葱花，再淋一点热油上色就好啦^_^
火腿葱花饼
小时候妈妈经常会做各种小吃 这也是其中之一 可以做咸的也可做甜 出外后就好久没吃到了 突然想吃就自己试着做了 味道可以哦😍
用料：
一个人吃的不用多面粉
适量葱花
适量盐
2个鸡蛋
适量别过多水
适量食用油
做法：
葱洗净,切成葱花 等撒面粉里一起搅
火腿切好 下锅炸下会比较香
鸡蛋先打碗里搅拌 这里我没拍照 搅拌后加入面粉里 再加适量水 盐  与葱花拌匀 火腿最后一步也加进拌 
平底锅内放油,将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄 就可以吃啦🙈🙈🙈
成品出炉
蜂蜜柠檬片（零失败）
用料：
个柠檬5
克蜂蜜250
1个密封罐
做法：
新鲜柠檬盐水浸泡半小时
用牙刷刷干净柠檬表皮
柠檬入水烫一下
沥干
我懒得等 直接用厨房纸擦干表面
柠檬切片 去籽 如果不去籽会苦
密封罐先铺一层蜂蜜
然后铺柠檬片 一层柠檬一层蜂蜜
铺好
上最后一层蜂蜜
盖紧 完工 一般情况下用蜂蜜腌制是不会过期的 但是千万不能有水 所以柠檬要弄干表皮的水 密封罐不能有水
红烧大冬瓜
初一还是初二的暑假 我在二姨家度过 当年 我二姨父还是中学的校长 前化学老师 他辅导我做暑假作业 那个时候二姨家我两个妹妹还是小不点 一起去买菠萝爽吃 哎呀呀 好开心 现在都已为人母啦 记忆中我二姨父有道红烧冬瓜让我记忆犹深 后来让我妈妈做 总有差距 问我二姨 二姨父也不记得怎么做的了 根据记忆深处的印象做起来
大块的冬瓜 闪着油的光泽
用料：
1块冬瓜
3勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
热锅热油
将大块冬瓜放入油锅中煎一会 好长一会 然后放入生抽 盐 糖 加开水 锅盖盖上大火烧开 小火焖一会 感觉熟了起锅
烧好啦
感觉水多了一点 下次再少放一点
麻辣海鲜荟
各种小海鲜，每样都想尝一点，因为用了八种小海鲜，所以起名“八鲜过海”。
用料：
8—10虾
4只鲍鱼
半斤花蛤
1只鱿鱼
半斤花螺
4只青口贝
1只梭子蟹
8只黄蚬子
10—20个干辣椒
若干粒花椒
1个草果
1块桂皮
2个八角
10片姜
1头蒜
一把紫苏叶
3片香叶
3根葱
3勺香醋
3勺生抽
3勺花雕酒
适量麻辣调料
做法：
海鲜 需要分别处理，贝类海螺焯水到开口捞出，虾去头开背过油微炸一下，鱿鱼须薄洒生粉过油微炸，鲍鱼切花刀…
各种调料备好。
锅里放油烧热，下姜，蒜，辣椒，干椒，花椒，八角，桂皮，香叶，草果炒香，放两勺麻辣调料（此处用的是友联的麻辣龙虾调料），再把海鲜都倒进去，加花雕酒，香醋，生抽，加紫苏叶，盖盖大火煮五分钟入味，开盖收汁。
撒葱花即成。
牡蛎粉厚蛋烧
适合9🈷️以上的宝宝，牡蛎粉具有补钙补锌效果，春季不补钙，后悔一整年！
用料：
1个鸡蛋
适量牡蛎粉
随意蔬菜
7g面粉
适量水
做法：
鸡蛋打散，加面粉适量水，搅拌均匀
下蔬菜，牡蛎粉搅拌均匀
平底锅刷油，下一半蛋液，快凝固时卷起
卷好，在下剩下的蛋液卷回去
在煎一小会
装盘切块，五分钟就能做好的早餐，健康美味营养
凤梨酥
去年妹妹去蜜月，带回来一盒凤梨酥！
这一吃就爱上了呐，当时我就说要自己做！
这一吃终于买到了正宗的凤梨🍍
因为要做，就做正宗的！
不是菠萝，不是菠萝！

大家想要吃100%的凤梨馅，
我建议还是自己来动手做吧！
用料：
1个凤梨
18克脱脂奶粉
120克低筋面粉
130克黄油
80克麦芽糖
1克盐
15克杏仁粉
80克冰糖
50g左右鸡蛋
60克高筋面粉
做法：
我用的是凤梨，凤梨🍍
选用3-4斤左右
将凤梨去皮切块
用原汁机将凤梨摇成汁
原汁机摇凤梨汁渣分离，备用
凤梨渣，凤梨汁，冰糖，麦芽糖
熬凤梨馅
我用了一半的凤梨汁+凤梨渣+冰糖一起熬的
小火将馅儿炒干，放入麦芽糖，小火炒至颜色越来越金黄喜欢干一点的朋友可以炒成焦糖色，不要炒糊就行，盛出晾凉待用。
黄油室温软化加糖加盐打发至发白，加入鸡蛋继续打均匀，过筛加入低粉，高粉，奶粉，杏仁粉，用刮刀搅拌均匀成团状态，装入保鲜袋松弛半小时即可。
按凤梨馅12g和酥皮18g的大小来配比，包法比较简单类似于包汤圆月饼的包法，将酥皮滚圆，用手掌按扁，馅放上面皮慢慢往上捏，包圆就可以了。
建议第一次做增多皮的量，比较好包，熟练了再减皮的量，把包好的凤梨酥放进模具，用手掌压平尽量填满模具，
烤箱预热160°中层烤9分钟，拿出来翻面再烤10-12分钟上色取出。
要连模具一起翻面，每个烤箱脾气不同，可以视情况自己调整，晾凉的凤梨酥很好脱模。
我还留了一部分凤梨汁，因为是鲜榨的所以特别好喝。整个凤梨都用上了，一点没浪费。
咖喱蛋炒饭
因为在一家日料店吃过一个咖喱蛋包饭就尝试自己做 本想尝试下网红的爆浆蛋包饭 结果没成功 变成蛋炒饭 但是味道一样的好
用料：
1个咖喱块
1瓶椰浆
自己喜欢的量猪肉
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
半个番茄
1瓶牛奶
随意番茄酱
做法：
先准备好材料 肉类可以可以按自己喜欢的放牛腩、鸡块、鸡腿或猪肉 不同肉类煮的时间也不一样
把猪肉切丁 用酱油生粉腌一下 让肉更入味
将土豆、胡萝卜切块 炒饭部分可以加自己喜欢的配料
洋葱切碎
番茄切碎
先爆香土豆和胡萝卜 之后把肉放进去炒 炒到变色后放水煮 再煮熟前最后10分钟放一个咖喱块和一点椰奶 煮10分钟就可以起锅
炒饭部分按自己的喜好来 也可以配白饭
本来想做这种蛋包 没想到功力不行 只能做炒蛋 炒的时候放点牛奶 不要放盐 小火炒 蛋会很嫩滑很好吃
最后起锅 超级美味的咖喱蛋炒饭
玉米烙
玉米满大街都在卖煮玉米，可以用来做家常甜品噢～
用料：
三小勺玉米淀粉
一根煮玉米
若干糖
一个鸡蛋
做法：
将玉米粒从熟玉米上切下来，打一个鸡蛋与其搅拌均匀
加入玉米淀粉继续搅拌
上锅烧油，将玉米粒混合物倒入锅中
待一面金黄就可以翻面了，我的翻成了两半，哈哈
出锅，根据自己的喜好撒糖
猪脚姜醋蛋
广东女子尤爱之。
用料：
半只猪脚
若干黄姜
几个鸡蛋
做法：
煮姜、蛋，沥干，炒姜。
先煲醋、蛋、姜，一小时后放猪脚。
宝宝辅食食谱||奶香豆沙华夫饼（附教程）
华夫饼不仅颜值高，味道也是一流棒！今天做的了豆沙味的华夫饼，非常的好吃哦，平时当早餐或下午茶点心都很不错
用料：
120克低筋面粉
1个鸡蛋
10克黄油
40克牛奶
1克酵母  
20克豆沙
做法：
打蛋盆倒入面粉
打入一个鸡蛋
加入酵母和牛奶
在加入软化的黄油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团分成5分，豆沙也是哦
像包包子那样，把豆沙馅包起来，然后搓圆压扁
三明治机喷油
放入面团，大概需要5分钟就可以啦！三明治机要提前预热3分钟哦
三明治机还在工作
做的华夫饼非常的好吃酥脆
有问题可以评论区问我哦
辅食👗：ssrrrf，一起学习辅食😄
乳酪饼干
说实话初次接触乳酪真的有点臭👻但成品还可以
用料：
78克黄油
24克糖粉
24鸡蛋
0.5克盐
5克奶粉
120克低筋面粉
适量硬质奶酪
做法：
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烤箱烤羊腿
假期回来买了烤箱学烘培，热爱烧烤的老爸也被我开发了，开始了用烤箱做烧烤之旅，老爸的烧烤味道真的很赞，不过这和我大宁夏美味的羊肉是分不开哒！第一次上传菜谱，祝大家成功哦！
用料：
1只羊腿
适量盐
适量孜然粉
适量西红柿酱
适量烧烤调料（辣椒粉，花椒粉等）
适量大葱
适量料酒（除腥，液体让调料涂抹更均匀）
适量香油
做法：
羊腿肉切块
依次加入西红柿酱，盐，孜然粉，烧烤调料，大葱拌匀，再加入料酒和香油拌匀。盖上盖子腌制20分钟，将烤盘上铺上锡纸。
腌制好后将羊腿肉平铺在烤盘上
烤箱中层35分钟左右
拌黄瓜
夏天必备凉菜。
用料：
2根黄瓜
1勺香油
1勺辣椒油
3勺醋
1勺生抽
适量盐
按喜好葱姜蒜
做法：
黄瓜削皮，拍好，切段。
葱姜蒜切好。喜好辣的，可以放小辣椒，今天没有就用万能的老干妈啦。
生抽/醋/香油/白芝麻
盖在黄瓜上
最后浇上一勺热油，滋啦滋啦的那种
搅拌均匀，放冰箱凉快一下更好吃。
红烧梅菜干小鲫鱼
老公钓的小鲫鱼🐟，鲜美可口.好吃😋配啤酒不错哦
用料：
18条（老公钓的）鲫鱼
半根葱
3瓣蒜瓣
3勺料酒
1勺酱油
8个干辣椒
适量梅菜干
适量盐
适量味精
适量红糖
4片姜
做法：
准备小鲫鱼（已经杀好洗净）还有泡好的梅菜干.姜，蒜
锅里起油，放入姜蒜炒香.辣椒，倒入小鲫鱼.油里炸两面，倒入酱油，红糖，盐.料酒.盖上锅盖.烧7分钟，最后放梅菜干.加点水，盖上锅盖烧5分钟
撒上葱花，好吃的小鲫鱼就出锅咯
烤秋刀鱼
在日本有个季节感很强的名词“旬”。

它的曝光率几乎贡献给了超市里各种食材包装袋包装盒，每当有应季新上市的食材，包装上都会有个大大的“旬”字。其义为相应的季节吃相应的食物。遗憾的是秋刀鱼无法享受这种福利宣传，因为它们总是相叠成堆地被装在大箱子里出售，没有任何包装，等待它们的是简易塑料袋以及和它们相偎相依的冰块，在秋刀鱼的眼神里我看到了一种望天的无奈感~~~

不过就算是这样，我也不会手软心软，因为在日本最便宜的鱼就是秋刀鱼啦（一条才98日元，比一瓶水的价钱还低，所以我一次可以吃两条）~~

喜欢秋刀鱼，鱼脂丰富，肉身细嫩，用来烤也非常简单不费事~
用料：
秋刀鱼 两条
白萝卜1/4根
盐  少许
酸橘  1个
酱油适量
做法：
来个材料全家福
1秋刀鱼不用去除内脏，冲洗干净后用厨房纸吸干表面水分。撒少许盐放置15分钟。有人在腌的时候喜欢在鱼身上划几刀，但我不喜欢，划刀的话，烤的时候鱼脂都溜走了。如果介意吃的时候戳到内脏的话，也可以去除。在日本烤秋刀鱼，传统做法都是带内脏烤的，内脏也有其风味，就是苦中带点腥甜。
秋刀鱼的做法很简单，但萝卜泥的处理要稍微花些时间。萝卜削去表皮擦成泥。擦好的萝卜泥水分很多，挤去2/3的水分。
秋刀鱼放进烤炉，正反两面用中火各烤5分钟左右。不用刷油，秋刀鱼本身油脂就很丰富。好想在野外烤，像电影里那样，用树枝插着烤，烤好了就直接用手拿着啃，貌似那样会更有感觉~（烤箱的话，200度烤20分钟左右）。
配上小酸橘和滴上酱油的萝卜泥即可享用。酸橘和萝卜泥是烤秋刀鱼的标配，缺一就感觉不完美，不完美就不爱，也就是说我其实是个事儿笔。没有酸橘，可以用柠檬代替。
关于装盘：秋刀鱼一般都用长碟来盛，一个长碟只盛一条鱼。鱼头在左，鱼腹面向食者，鱼背靠外。