xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣牛肉
用料：
300g牛腿肉
适量干辣椒段
一把花椒粒
少量香葱
3瓣大蒜
1勺香油
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
半勺糖
1勺鸡精
2勺淀粉
做法：
准备材料
1、牛腿肉切薄片，切之前可以放在冰箱里冻一下，这样会比较好切。
2、大蒜去皮，我喜欢用刀拍一下，这样更容易把蒜皮剥下，切成蒜蓉备用。
3、牛肉中加入蒜蓉，生姜，香葱段。
4、再依次加入料酒、生抽、老抽、香油，黑胡椒粉、鸡精。
5、最后加入花椒粒和干辣椒。
6、倒入少量生粉，抓匀。
7、将牛肉腌制20分钟。
8、锅内多倒些油，大火，待锅内微微有些青烟冒起，加入牛肉。
9、这道菜绝对是对掌握火候的考验，时间久牛肉就老了。
10、大火快速翻炒，当牛肉褪去鲜红色，差不多就可以出锅了。
11、出锅喽，热气腾腾的牛肉，30秒的华丽变身。
12、麻辣牛肉，完成 !
13、现在的你，有没有很想吃，咽下口水，自己动手做起来吧。我们下期再见喽~
超鲜甜的西红柿鲜虾打卤面
随心所欲哈😄，把家里仅有的食材全放一起了😄😄😄😄😄，意外的鲜，一点也不腥哦^_^
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
适量香菇
适量酸笋
适量虾
适量瘦肉
适量盐
适量生粉
适量姜
适量葱
做法：
准备食材：白灼虾水开1分钟就好，西红柿切小块，瘦肉切片加盐生粉生抽油腌制，香菇泡发洗净备用（我习惯了有什么放什么🤔）
炒西红柿
炒出西红柿汁加入香菇翻炒（本来想把虾剥了，剥了几个就懒了😄）
加入虾继续翻炒片刻（要加一点点姜蓉哦😯）
加水，水开依次加入酸笋和瘦肉拌均煮熟
倒入淀粉水，鸡蛋打散泼在汤上，水开关火加盐调味即可
煮面条就不啰嗦了😄，煮好装碗再把卤子浇上就可以开吃啦^_^
【三个小时十八道菜】之凉拌苦瓜
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
苦瓜
盐
糖
醋
胡萝卜
香油
做法：
苦瓜洗净去籽切片，胡萝卜切丝备用；
苦瓜里放盐、糖、醋、香油调味，腌制5分钟后即可食用。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
黄瓜汁
口味甜，功效清热解毒。
用料：
140克黄瓜
25克蜂蜜
做法：
南瓜去皮切小块，放入榨汁机中，加入少许蜂蜜。
加入适量纯净水全榨汁功能榨汁。
山药片
一道营养美味菜
用料：
1根山药
1根胡萝卜
适量木耳
做法：
山药去皮洗净
注意，给山药去皮要戴一次性手套
山药切片
木耳胡萝卜切好
大蒜切好
锅内放油，油热放入大蒜爆香
倒入胡萝卜山药翻炒
加入木耳
中途要加点水，要不山药粘锅
加点生抽
加点盐
加点耗油
加水翻炒至熟透
一道美味菜出锅啦
少女心炸裂的渐变吐司
美腻的粉嫩吐司，其实只要加一点红曲粉就可以完成，效果出奇的好，老母亲说越看越像五花肉哈哈哈(•͈˽•͈)
用料：
50克鸡蛋
115克牛奶
30克糖
2克盐
260克高筋面粉
3克酵母
25克黄油
4克红曲粉
做法：
按鸡蛋、牛奶、糖（喜甜的胖友可加多20克糖）、盐的顺序，把材料倒进面包桶
接着放面粉，在面粉里挖个小洞放酵母，启动揉面程序，揉个20分钟，静置10分钟
再次启动揉面程序，揉面20分钟以后，盖上湿布静止10分钟
将面团分成均等的三份，其中一份加少一点红曲粉，揉进面团里去，另一份加多一点红曲粉，也是揉进面团里
搓长条，像这样放吐司盒里，盖上湿布发酵，它们会慢慢长成自己的模样，发酵好送进烤箱，180度25分钟（最后5分钟根据自己烤箱脾气删减），温度低一些吐司的颜色不会发黄，成品颜色比较漂亮
将将将将将～～少女心的美包出炉～
夏天要吃的清爽下饭菜～青瓜肉丁炒毛豆
又是毛豆上市的季节了，还记得小时候我妈一大早就会摘好多毛豆让我们剥，其实内心是拒绝的，正式玩闹的年纪谁愿意坐在那里一颗一颗剥毛豆啊😂😂，当然，吃的时候又是另一回事了，颗颗饱满的毛豆正是下饭的好菜肴。
用料：
克猪肉
毛豆仁
鸡尾青瓜仔
根葱
姜
勺料酒
勺生抽
克盐
水淀粉
做法：
毛豆仁搓掉表层的皮洗净，冠利鸡尾青瓜仔切丁，葱切小段，姜切丝，5g玉米淀粉加少许水搅拌均匀备用。
猪肉洗净切丁，加料酒、少许盐，生抽，淀粉水抓匀腌制10分钟
锅中放适量油，烧肉，放葱姜炸香，倒入腌好的肉丁翻炒
翻炒至肉丁变色发白出汁
倒入毛豆仁翻炒
可以加适量水，盖上盖子中火焖烧3～4分钟，马克西姆不粘锅焖菜不会干锅，适合我这种粗心大意的人
倒入切好的冠利鸡尾青瓜仔翻炒
再淋两勺腌青瓜仔的酱汁，讲真，这个酱汁真的好提味
最后根据咸淡可以加少许盐调节一下，出锅。
给我一碗大米饭，我只要这道菜就够了
冠利鸡尾青瓜仔是灵魂，也可以直接当早餐佐菜，超下饭的。
鱼片牛乳米砂粥
大良金榜牛乳是顺德传统手工艺制品。

在水牛奶里面混入食盐和食醋，等水牛奶蛋白凝固后再用模压制成比较脆的圆形奶片，最后和盐水一起放入玻璃樽。牛乳的味道咸中带奶香甜味，通常和粥混合一起吃。这次介绍一款容易制作的牛乳食谱“鱼片牛乳米砂粥”。
用料：
250g鱼片
80g米砂
2500g水
10片牛乳片
半茶匙盐 
1茶匙生粉
1茶匙花生油
做法：
顺德特产 牛乳片
材料如图
鱼片洗净用厨房纸吸干水，加入盐，湿生粉以及花生油捞均匀备用。
如上
如上
如上
米砂用水漂洗过后沥干水，牛乳切碎备用。
同上
煲中放入水2500g，大火烧开水沸后加入米砂80g，煮20分钟。
加入牛乳至完全融化后，放入鱼片，待鱼片熟透关火即可。
同上
可根据个人口味适量加入盐调味。
烤地瓜
用料：
5个红薯
1张锡纸
做法：
刷洗地瓜，用厨房用纸吸干多余水分。
烤盘铺上一层锡纸。
烤箱中层，200度50分钟。
为了流油，可以用余热多烤一会儿。
肉末蒸豆腐～简易家常菜
在下厨房看到了这道菜谱，就尝试做了一下还挺不错，就是太咸了😁
用料：
适量猪肉末
一块豆腐
适量葱
适量料酒
适量油
适量酱油
做法：
把肉剁成肉末，放在碗里加料酒腌制一会儿
放点盐，下锅炒至八九成熟
豆腐切成小丁，放在盘子最下面，再把肉末放在豆腐上，蒸熟
盘子端起来，撒点葱花即可
黄瓜炒虾仁
只要虾仁炒的好，绝对好吃😋
用料：
15个虾仁
1根黄瓜
半根胡萝卜
1小勺味达美
1小勺蚝油
1勺料酒
1小勺白糖
若干葱姜
做法：
准备好虾仁，胡萝卜和黄瓜。葱姜切片
锅里热油，油温热后，倒入虾仁
虾仁炒至发红色，这时候放入葱姜
然后倒入味达美、蚝油，倒入黄瓜胡萝卜，翻炒几下，倒入料酒，放盐和白糖。
炒2分钟左右，滴上香油出锅就可以啦。美美哒黄瓜虾仁就做好啦
苹果酸奶布丁
用料：
1个苹果
20O克酸奶
2个鸡蛋
20克淀粉
做法：
鸡蛋，酸奶搅拌均匀，加入淀粉拌匀无颗粒状，倒入烤碗中
苹果切薄片放在面糊上，放入预热好的烤箱中上下火180度30分钟即可。
不过油的回锅茄子
用料：
个茄子
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
原创在抖音
骨汤面条
用料：
半颗白菜
3个辣椒🌶️
适量盐
适量面条
适量蒜
一根葱
适量蚝油
适量芥末
做法：
俩块排骨
煮3个小时以上

白菜，蒜，辣椒，葱切好备用，肉馅
热油放入葱，蒜，辣椒翻炒，再放入白菜，盐翻炒均匀，备用
面条下入煮好的骨汤中，俩开后加入之前的配菜。
笋豆
去年4月溧阳的舅妈带了找别人加工的笋豆来北京，这一吃从此就爱上了，以前只吃过浙江一带包装的干笋豆，最近买了春雷笋，正好家里有黄豆，花生，香菇，就想着自己也尝试着做一回，在下厨房里看了好几个厨友分享的笋豆做法，综合了一下，这第一次笋豆作品还算成功，既入味又把汤汁收干了，很满意！只是去年此时妈妈还在，仔细回忆妈妈在的时候一直是妈妈在忙给我吃，我都没做过拿手菜给妈妈吃😭好不孝顺！想妈妈，我的好妈妈，愿您在天堂一切安好！
用料：
3根春雷笋
5克盐
1勺生抽
3勺老抽
3勺料酒
1勺恒顺香醋
5朵干香菇
1个杏鲍菇
160克干黄豆
100克花生米
1小把花椒
5片生姜
少许饺子调味料
2个八角
做法：
干黄豆用电饭锅配的量米桶装了1杯约160g，泡了一晚上，洗净沥干，热锅凉油，待油烧辣放入黄豆、八角、花椒翻炒，然后调最小火煸，同时在旁边洗切春雷笋，切泡发好的香菇，切杏鲍菇，过程中时不时翻动一下黄豆，防止煸焦，整个过程的目的是要让黄豆脱水，吃起来口感好些，大约二十分钟左右，变成图片黄豆表皮皱巴时起锅
没洗锅，重新倒油，倒入香菇和杏鲍菇丁煸炒，放一小勺盐，想着能帮着入味和缩水，等右边水开，这边煸的也差不多了，熄火停止翻炒
左边煸炒菇丁的同时，右边冷水加笋煮开后捞出沥水，将菇丁盛到装黄豆的盘子里
没洗锅接着倒油，放入生姜片和笋丁，煸炒笋丁，加一小勺盐，接着翻炒，直至笋丁表皮皱巴，倒入黄豆、菇丁、花生米（现成的油炸花生米，也可以用生的和黄豆一起泡发煸炒）
加水没过食材，加3勺老抽，3勺料酒，1勺生抽（为了起鲜，本食谱未用到鸡精），1勺醋，大火煮开，从抽屉找了饺子调味料，往手心倒了点，加进汤里提提味
干了会别的事，等再过来汤还剩一半，翻炒，调小火收汁
待汤汁全部吸收，翻拌均匀，出锅，味道棒棒的，中午就吃了一小碗，大碗留着上班带饭每天装一点就饭吃。第一次上手笋豆就成功，原来做菜没那么难！有了下厨房，做什么都不难！
菠萝苹果果酱
煮酱成瘾。

最近学员群每天的日常，酸奶+果酱。

更多果酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102695685/
用料：
700克菠萝
200克苹果
1个柠檬
320克细砂糖
50克苹果胶（可不放）
做法：
菠萝去皮洗净后切小小块，
苹果去皮去核切小小块
海氏HK53厨房一体机的主杯安装搅拌刀，
菠萝块和苹果块一放入一体机主杯，加入砂糖，挤入柠檬汁
拌匀后盖上盖子冷藏糖渍4小时左右，也可以过夜。
糖渍之后取出主杯，安装好，上面安装网锅盖好。
105度/1档/35分钟。
PS:不喜欢颜色深的小伙伴可以在15分钟后转100度，1档转速成品会保留果肉纤维，喜欢泥状果酱请设置3档转速。请自行灵活操作哦~
观察熬煮至粘稠时加入苹果胶继续加热2-3分钟即可。
PS：加入苹果胶可以提亮增稠，并且丰富味道层次。
做法见上一篇
密封瓶洗净提前放入烤箱110度烘烤30分钟消毒。
将果酱趁热装瓶，盖盖子倒扣冷却即可。
红枣枸杞石斛鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
8颗红枣
5粒枸杞
3根葱
1克盐
1片姜
1勺料酒
3颗石斛
少量鸡精
做法：
鲫鱼杀洗干净，划刀，用生姜，葱，料酒腌制15分钟。没拍图😀
油滑锅，这样煎鱼不粘锅，两面煎黄。
倒开水一壶，放红枣，枸杞，石斛，生姜，葱，盐，鸡精。
撒上葱绿。
黑布林果汁
黑布林的营养价值很高，含有丰富的糖，维生素，果酸，氨基酸等营养成分，具有突出的保健功效，有生津利尿，清肝养肝，解郁毒，清湿热的作用，另外对于润肠通便，促进消化，美容养颜等都有很好的效果。
        国产黑布林与进口的比起来口味大打折扣，甚至难以下咽😏怎么办？～～简单！
用料：
3只黑布林
1000ml水
2大块冰糖
做法：
准备黑布林，洗净。
去核切块备用。
奶锅中放入黑布林块，加入约1000mI水，开火。
水开后，黑布林很快煮软了，这时加入冰糖。
大块2块即可，根据个人口味添加。
中火保持水开的状态约5分钟，煮至果肉飞散即可。也可以用勺子搅得更碎些口感更好。
晾凉后入冰箱冷藏，第二天喝颜色更美啦！
放玻璃杯里看的更清楚些，闪光灯下果肉清晰可见。
简单易学的咖喱饭
许久没做了，今天突然想吃些重口味的咖喱，发现前面买的好侍咖喱膏还有，给大家推荐哦
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
一块羊肉
2小块好侍咖喱
做法：
将羊肉放油炒熟，放入花椒粉，半勺盐，放入土豆胡萝卜丁炒片刻，放入开水将土豆炖烂，放入咖喱块，出锅啦！
虾仁五彩缤纷粒粒
这个名字，无缘无故想起来
觉得这样五颜六色真的很健康啊
用料：
10只普通小虾
半条红萝卜
一条玉米🌽
一条黄瓜🥒
适量料酒
适量淀粉
适量盐
做法：
红萝卜，玉米，黄瓜买回来切丁
弄好备用
虾洗干净去肠线，用适量料酒和盐腌制10分钟左右。再用少量淀粉抓匀~
油热下锅，先把虾仁炒变色，装起来。再加油把三色丁倒进去炒，炒至熟透，把虾仁也倒进去翻炒，下点盐调味~这样就可以吃了。。
冷暖自安 霜桑吐司
霜降刚过的时候，收到老妈寄来两袋桑叶粉，说是霜降那天下了霜的桑树上第二片嫩叶，摘下来，烘干磨粉然后包成其中一袋，而非第二片嫩叶或是有虫子咬过的叶子烘干磨成的粉则包成另外一袋，全数都寄给我。这桑叶还有个名儿叫“霜桑叶”，说是疏散风热，清肺润燥，清肝明目。

想着老妈霜降大冷的天气，清晨出去摘桑叶，感觉这疏散风热，清肺润燥，清肝明目换来得也实在太不易了。应着节气，惜着那时间采些叶子，便是宝贝了，我对食材和时节的兴趣，大约就这样随了我妈。

拿着这两袋桑叶粉，颇有些访古的情绪。什么冷香丸啊暖香丸的一下就在脑海里浮现了出来。“书中记载冷香丸是将白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花花蕊各十二两研末，并用同年雨水节令的雨、白露节令的露、霜降节令的霜、小雪节令的雪各十二两加蜂蜜、白糖等调和，制作成龙眼大丸药，放入器皿中埋于花树根下。发病时，用黄柏十二两煎汤送服一丸即可。”想想脂批说薛宝钗吃那冷香丸：“历着炎凉，知著甘苦，虽离别亦能自安，故名曰冷香丸。又以谓香可冷得，天下一切无不可冷者。”有人说这药方是宝钗撒了个华丽的谎，而方中一味味药的炎凉甘苦之性大约才是曹公想要表达的情绪吧。

说回这桑椹粉，冲开以后就是浓浓的蔬菜味，喝了两次觉得十分适合做面包，遂配了些新疆的黑桑椹干，一起做个吐司，这么一来，怎么突然觉得画风变了，有没有点“煮豆燃豆萁”的意思？感觉还是哪里不对，这不是日本“亲子丼”的意境么？

哈哈哈！

这是一个比较绵比较有弹性的面团基底，桑叶的味道一如普通青菜，桑椹微甜裹在里面，还是有些嚼头，总体算是清淡好吃，适合做早餐，怕上火的，可以多吃吃。
用料：
450g模具 2个量
400高粉（王后吐司A）
16耐高糖鲜酵母（安琪）
6盐
40砂糖
60黄油（安佳）
40全蛋
150牛奶（欧德堡）
100水
120老面
10桑叶粉
100桑椹干
做法：
提前准备1 前一天晚上制作老面。

因为考虑到机器要容易搅拌的问题，所以下面给出的老面的量是多于本次制作两个吐司主面团用量的，大约多出一百多克，大家注意一下。

高粉 146g
盐 1g
速溶低糖酵母 1g
水102g

所有材料混匀，用厨师机打至7成筋度，团圆，密封，4-7度冷藏发酵8小时左右后拿出来使用。
提前准备2 制作面包当天提前2小时准备桑椹干

将桑椹干100g放在一个干净的碗中加入少量开水（至捏起来不太干燥为止，但也不要多一挤就出水的程度），上锅蒸15分钟，微微湿润以后，晾凉备用。
面团制作：
1 用厨师机（UKOEO）揉面4档1分，5档3分
加黄油，5档1分6档3分，揉至能出很好的手套膜
完成面温26度 取出面团团圆放入容器，发酵箱（UKOEO）湿度75% 28度发酵60分，取出面团排气翻面后继续放入发酵箱发酵30分
取出分割470g一个，卷起松弛20分
将桑椹干平均分成两份，一个吐司一份，排气擀开铺上桑椹干卷成一个大长条
收口要收好，捏紧收口朝下摆入模具，放入发酵箱湿度85% 38度发酵40-50分
发到8.5分满。表面刷牛奶，上火175，下火230。烤30分左右，家用烤箱，这个不用上色太深，记得入炉立刻盖锡纸或者是烤2分钟后盖锡纸，烤到最后十分钟左右观察上色决定是否拿开锡纸。

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蒜薹炒肉片
蒜薹常常被误写为“蒜苔”。（貌似我也是这么写的诶……那个也太复杂了吧）
【蒜薹炒肉片】家常菜~家常菜~
用料：
400克蒜薹
250克猪肉
适量生抽
适量油、盐
做法：
将猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉用适量的盐、油腌制一下。
将蒜薹洗净，去掉它的小尾巴（太老的地方也要去掉），切成适当长度的段。
锅里放适量的水，煮开，倒少许的油，将切好的蒜薹放入锅中，焯水，焯熟后捞起备用。
热锅下油，将腌制好的肉片放入爆香（若有肥肉，先将肥肉爆出油，再下瘦肉炒香）。
下适量的生抽上色。
将焯好的蒜薹倒进去一同翻炒。
最后调入适量的盐、生抽，淋上尾油……大功告成咧！
彩虹杯
各种水果各种蔬菜各种干果
用料：
半颗西红柿
一小颗胡萝卜
半个芒果
一个猕猴桃
四分一条黄瓜
些许蓝莓
半个紫薯
些许饼干，干果
适量沙拉酱或者蛋黄酱
适量酸奶
做法：
烧水
胡萝卜切丝
其他所有材料切丁

水开
胡萝卜丝过水
不喜欢太生的小伙伴可以多煮下
过完捞起来，拌点沙拉酱或者蛋黄酱。
过胡萝卜丝的水不要倒掉
一来节省时间
二来嘛，不要浪费水嘛
紫薯下去煮，丁切得小的，容易熟，
丁稍微大点的就煮就点
煮好之后捞起来，
放碗里
用汤匙压成泥状
接下来就是装罐了
最下面我是有垫一层饼干
如果你们觉得饼干不好，也可以垫燕麦或者干果之类的
然后按红橙黄绿青蓝紫的顺序放材料
最上面在铺一层饼干
如果有薄荷叶就可以放在饼干上，
会比较美观
最后。。。
酸奶从上面淋下去，
你会看到酸奶从最上面一直渗到最下面
那感觉。。
酸爽。。
家常红烧肉（炖土豆）
这是我经常做的肉菜，使用的食材取用方便，做起来也简单，非常下饭。这是我家5人量，大家可以适当增减。
另外，盐、老抽可以根据自己喜好调整，土豆也按自己喜欢可放可不放。
用料：
750克五花肉
2个土豆
2瓣蒜
3克十三香
1勺（20克）酱油
1勺（20克）糖
6粒花椒
1个八角
6克盐
6克（小半勺）老抽
20克料酒
做法：
五花肉切2厘米方块，凉水下锅，撇去浮沫，血沫去干净后，捞出肉备用。
另起净锅，放适当油，油热后，调小火放糖，炒糖色（要小火，否则会糊），当变成棕色后倒入焯水的肉，立刻盖锅盖，防止油溅出伤人，当声音变小后就可以打开锅盖、用中火进行炒制了。
盖锅盖。
接着放入切过的蒜、十三香、酱油、料酒，不断翻炒，直到肉色均匀。
炒两分钟，均匀即可。
倒入适量开水，放入花椒大料。中小火炖40-60分钟，时间长短是由肉本身决定的，用筷子一扎就透就熟了。
喜欢吃土豆的，肉快熟前7.8分钟放入土豆，土豆出锅前也要扎一下确定熟不熟奥！
出锅前放入盐和老抽，翻拌均匀，出锅。
无糖蛋黄溶豆
用料：
15克奶粉
4个蛋黄
3-4滴柠檬汁
做法：
蛋黄打法到可以画8，短时间不消失；
混入奶粉，奶粉可以先放4/5，剩下的根据黏稠度适量增减，不要太干，也不能太稀，拿刮刀挑起可以慢慢掉落为宜
要做火龙果色的，可以提前将打成泥，用不粘糊小火烧粘稠，跟适量奶粉混合，黏稠度和奶粉蛋黄糊一致，取奶粉蛋黄糊混合其中就好了，其他水果也可以适量增减，干了加点水，湿了加点奶粉，或者少量淀粉
烤箱预热上下火 150度，热循环模式；将蛋黄奶粉糊放入裱花袋里，剪小口，小心挤出在烘培纸上，放入烤箱，约12分钟，中间可换下盘的内外、上下位置，7.8分钟左右开始观察，根据自己烤箱温度调节长短，溶豆小，很容易糊
又做了点蛋白小饼干，跟戚风蛋糕步骤一样、宝宝过敏，蛋白放的少，无糖奶香味十足！
原汤排骨面
用料：
排骨
胡萝卜
姜
盐
桂皮
蚝油
生抽
糖
做法：
将排骨、盐、蚝油、生抽、姜、桂皮、糖一同放进高压锅压25分钟左右。
高压锅排气后再将厚片胡萝卜放进压7分钟。
试味、调汁待用
煮手工面，大碗装好。
面放青菜、开水。调入原汤排骨完成。
莜面鱼鱼
用料：
克莜面500
克开水500-520
豆腐、土豆、肉丁、胡萝卜、木耳.黄花菜等
臊子配料依个人口味
玉米油8-10克
做法：
莜面500g，沸水500-520g，先用筷子搅拌均匀，不烫手时加入8g-10克玉米油揉成团，静置20分钟。
配菜，依个人喜好选择
准备好
醒好面后，揪小剂子在掌心搓长条，用两手掌摁成面鱼状即可。
搓好的面鱼
放笼屉准备好
凉水上锅，水开后大火蒸8-10分钟即熟。
臊子做好
面鱼稍稍晾凉后放臊子配料翻拌均匀，焖5-10分钟更入味
成品
也可以素臊子配料炒面鱼
莜面香味浓郁，筋道爽滑
炒着吃或用辣椒油和陈醋凉拌着吃。
自制辣椒酱
卖的辣酱，要么红的恐怖，要么稀得像水，制作环境卫生又很难保证，不知道吃一袋酱要吃下去多少添加剂下肚！所以要来这个制酱秘方，自己动手鼓捣起来咯！果然不错哦~~~~
蘸酱菜，蘸它👻，汤面，来一勺，超爱！无添加，超好味，好吃又简单。
用料：
500g 辣椒
150g大酱
50g姜
50g蒜
50g盐
40g糖
40g味精
50g米醋
做法：
将辣椒洗净去蒂并控干水份，姜、蒜洗净控干水份（借用了我做乌米的图片），不喜欢辣椒籽的可以这一步去籽。
辣椒、姜、蒜放入料理机切碎。（如果没有料理机，或者追求辣酱有一定香气的话，建议手动切碎剁成辣椒末，且剁的过程中产生的汁水要留好，不要扔掉）。
打碎的辣椒、姜、蒜末倒入干净的碗中。
加入大酱、盐、糖、米醋、味精，混合均匀后即可食用。
装罐保存。一斤的辣椒配方正好装500ml 瓶子满满两瓶。也就是一斤辣椒辣酱成品大概1000ml 左右。给大家个参考。
海鲜燉饭risotto
半小时快手饭........
刚到意大利的时候吃risotto非常不习惯，口感吃上去跟国内的米完全不一样，而且还有点生，于是内心默默吐槽意大利人这煮米水平实在是不堪
不过现在吃多了居然觉得还不错，risotto是用各种汤底煮出来的米饭，特别鲜。
燉饭的米跟中国的大米不一样，它更加有韧性，口感有点像九成熟的生米但是有嚼劲。而且这种米也分很多类型，用来煮汤（minestrone）和用来燉饭的米（risotto）不一样，汤底不同米也不同（意大利人真能折腾），淀粉含量不一样价格也差很多，我买的是carnaroli（有图有真相），这种米汤汁吸收的饱满，而且由于淀粉含量高所以会让汤汁变的更加浓稠。

用料：
一根（大）西洋芹
几个鱿鱼圈
三个墨鱼仔
四五个蛤蜊肉
大半杯 （女生一人份）燉米饭
500ml鱼高汤
适量虾夷葱
一个（小）洋葱
七八只虾
一小撮盐
橄榄油
80ml白葡萄酒
做法：
米饭准备好
西芹洋葱洗净，切小丁
国内热少量橄榄油，下洋葱翻炒两分钟，下西芹翻炒，炒5分钟（注意全程都要用小火，否则芹菜会丧失口感而且燉饭的时候容易糊底）
蔬菜炒香之后把燉米饭倒进去，米不用洗，炒匀之后加入50ml白葡萄酒，继续翻炒让酒精挥发
直到炒至米饭发亮之后倒入鱼高汤，做risotto最重要的一点就是加入高汤的时候要少量多次，并且要一直搅拌，每一颗米粒才能均匀吸饱汤汁
一次加一大勺鱼高汤，搅拌，耐心等到高汤被吸收，等到汤汁快干的时候再加一大勺。一般都是煮19-20分钟，具体可以看包装上写的时间，其实可以自己慢慢尝，根据个人喜好来调整时间长短。高汤本身有咸度，燉的时候不需要加盐或者任何调料，靠的就是高汤的鲜味和蔬菜的清香来调味
煮的过程中准备那一堆海鲜，回到室温后撒一些橄榄油和盐调味
下入锅中中火翻炒片刻，加入一小杯白葡萄酒，炒2分钟起锅
燉饭差不多到了自己喜欢的口感的时候，查看锅里的米饭汤汁马上要被吸收干之后离火，米饭还会继续吸收一会汤汁，撒上虾夷葱
等待五分钟后，每颗米被浓稠的汤汁包围，吃起来也不是软烂而是韧性十足的口感，盛盘，炒好的海鲜加入米饭里，开吃，鲜哟。。。喜欢的可以加点帕马森干酪什么的
上汤黑木耳
找了一下，下厨房居然没有这个菜谱！
更何况我很久之前答应过@安安暮要建这个菜谱的！
所以，就建起来了！
PS：常吃黑木耳能软化血管，清理消化道、清胃涤肠！而且黑木耳含铁量高于绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜20倍，所以黑木耳被营养专家称为“素中之王”！
用料：
一大把干黑木耳
一只咸蛋
一只皮蛋
小半根青瓜
7.8粒干贝
1.2条蟹柳
3.4瓣大蒜
少许香菜
做法：
干黑木耳热水泡发后去蒂，撕成小朵，洗净，沥干水分备用！
干贝用自来水稍微冲洗一下，然后热水浸泡10分钟，泡出来的水不要倒掉哦！
皮蛋，咸蛋去壳，切小块！
青瓜去皮切丁！
蟹柳切丁！
大蒜拍扁！
起油锅，下大蒜煸香，至金黄色！
加入黑木耳翻炒两分钟！
再加入皮蛋，咸蛋，青瓜，蟹柳翻炒片刻！
加入适量开水，干贝连同浸泡的水也一起放入！
水煮开后改用小火再煮7.8分钟！
入适量盐，起锅，撒上香菜做点缀，即可！
豆沙小面包
用料：
350克高筋面粉
20克奶粉
30克糖
3克盐
185克水
1个鸡蛋
3克酵母
适量豆沙
20克食用油
做法：
同小排包。
无黄油，用了食用油。记用量用。
快手早餐西葫芦饼
一定要蘸醋吃
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
两大勺面粉
适量盐
适量油
做法：
西葫芦切丝，加入适量盐腌制一会儿出水
加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀
油热后，平底锅内倒入适量面糊，转动散开，中小火比较好
翻开另一面，也煎至金黄
出锅，配上醋，鲜嫩爽口
玛德琳蛋糕
用料：
1个鸡蛋
50克低筋面粉
20～50克黄油
1.5～2克泡打粉
30克砂糖
15克牛奶
做法：
烤箱预热。所有材料混合搅匀，放入玛德琳蛋糕模具。
放入烤箱上层，190度13分钟。
进击的拉花技能
买了咖啡机，现在开始要记录自己get拉花技能的过程啦～ 希望早日拉出漂亮的拉花！封面图虽然也是我拉的，但是这种靠画的其实很简单的…… 不需要啥特殊技巧。。
用料：
咖啡
牛奶
做法：
终于要重新开始学拉花了
感觉除了多练习 没有什么捷径，加油呀～
红糖枣糕
红糖大枣养身益气补血养颜。美味早点很好吃哦！
用料：
1个鸡蛋
40克红糖
3克酵母
500克高筋面粉
5克玉米油
10颗红枣
做法：
将红枣去核切碎泡水备用。酵母均匀洒入面粉，打入鸡蛋🥚（也可不用），温水化红糖揉面，均匀加油（也可不用）、加入红枣屑揉至光滑发酵。将面团擀成圆柱形排气，切段造型，在一头剪十字交叉，醒发10分钟后冷水上锅，大火蒸15分钟之后关火焖5分钟即可食用。
孔雀开屏
一直想用胡萝卜🥕做只孔雀开屏的餐盘画，刚好遇到这个有点特别花蕊的胡萝卜🥕花了半天的时间，终于做出了惊艳的胡萝卜孔雀开屏餐盘画，特别喜欢胡萝卜那一圈圈的花蕊像极了美丽的孔雀毛。亲亲们！有木有同感呀！喜欢的亲们可以试试哦！欢迎👏🏻👏🏻👏🏻亲亲们提出宝贵意见
用料：
一根胡萝卜
一片橙皮
几片绿叶（青菜叶也可）
做法：
所需材料及工具
在橙皮上画出孔雀头及身体，用剪刀剪下来。取胡萝卜用刮刀斜着刮成许多薄片（从小头刮到大头）再用剪刀把薄片修成椭圆形状，上宽下尖，然后再从宽的那头开始剪出羽毛状，越细越像越漂亮。
先把孔雀身子摆在大盘子上方，再摆拼孔雀毛，最后用油笔画出枝干，把（青菜）叶子剪成小叶片🍃点缀其间，大功告成啦！有木有惊艳的感觉……
或者用绿美人椒斜剪成圈，摆放在胡萝卜做的孔雀毛上，这样红绿相映，是不是也好美呢！
啤酒鸭
今天从老家抓了一只老鸭子，那就做一道湘味啤酒鸭吧！
用料：
1只老鸭
6个八角
1块桂皮
1瓶啤酒
16个干辣椒
10个小米椒
5片姜
5瓣蒜
4根葱
半根大葱
1勺生抽
4勺盐
2勺耗油
2勺老抽
做法：
我做的步骤是煮–炒–煮！
还是老样子，第一步:去腥！锅中放水煮！先放冷水，把鸭子倒进去（不放鸡杂鸡血），放6个八角，1块桂皮，5瓣大蒜，5片姜，2根葱打结，8个完整的干辣椒，2勺老抽，最后放3勺盐！煮15分钟目的让鸭肉入味！（不是老鸭煮8分钟左右）！
我不是很喜欢八角桂皮的味道，所以在煮到3分钟的时候把八角五香给拿出来了！
鸡杂在12分钟的时候放入！

煮好了，盛出！干辣椒找出来扔了，留下大蒜和姜!
准备配料:干辣椒8个，10个小米椒切筒，大葱切条，葱切筒！啤酒1瓶！
放香油，爆炒干辣椒和小米椒！炒2分钟（超级香！）
把鸭子倒入，爆炒！炒3分钟！
倒啤酒，盖锅盖焖15分钟左右！
15分钟后放1勺生抽，2勺耗油！2勺盐！
放大葱，炒到断生即可！
好了！
盛出！撒上葱花！辣味十足！老公吃了4碗饭！我是鼻涕都辣出来了，可是忍不住吃！！！！
超快手减肥餐 - 不放油不加糖的酸辣番茄龙利鱼锅
龙利鱼减肥利器呀，低脂高蛋白~~   配合酸辣的番茄锅底，超过瘾！

用的不粘汤锅，所以可以完全不放一滴油喔~   而且一锅端很方便洗碗！！

再利用一颗洋葱提升锅底的甜味，不用放糖！

锅底弄好之后，可以放任何自己喜欢的蔬菜~~     

昨天体重46.3kg，今天46.1啦！！ ୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨      坚持吃减肥餐~~   目标45！
用料：
2个西红柿
200g龙利鱼
1个洋葱
3瓣蒜
1颗小米辣
1勺海天海鲜酱油
半勺番茄酱
1勺耗油
做法：
番茄切块，蒜末，直接加进不粘汤锅里开火翻炒~ 
番茄翻炒变软了之后，加水没过番茄~ （冷水热水都阔以！）
之后加入切好的洋葱丝+小米辣，酱油，耗油，番茄酱~   继续煮滚滚滚~  
等洋葱变软了之后，加入切块的龙利鱼（我是用冰冻的龙利鱼，不解冻，直接切块放进去的~  怕腥味的宝宝们可以提前用料酒+胡椒粉腌制一下喔~）  和自己喜欢的蔬菜！ 
大火煮熟，龙利鱼熟了就能吃啦！！
龙利鱼超嫩的！！！   酸酸辣辣好暖胃~~
佛手瓜烧排骨
佛手瓜，清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。
这道菜要慢慢品尝，才能体会其中的美妙。排骨和佛手瓜都不宜烧得太烂，熟透并保持一点鲜骨味，更令人有体会的空间。
用料：
佛手瓜
排骨
豆瓣酱
清水
鸡粉
盐
生抽
做法：
新鲜排骨斩成小块；佛手瓜去皮去核，切成块状
将排骨入沸水中汆烫，焯去血水，捞出温水冲净备用
炒锅置大火上，倒油热至8成，下排骨翻炒至水份蒸发
入适量豆瓣酱，放入佛手瓜翻炒均匀
加清水适量，中火焖至佛手瓜熟透
出锅前入鸡粉、盐、生抽调味即成
贝贝的时令菜之花生糖
去年春节，我去一个朋友家里拜年，在他们家吃到了非常好吃的花生糖。花生糖是直接装在小盘子里端上来的，吃起来不会太甜，但有非常浓郁的坚果香，用料扎实，我很喜欢。

平常我们能买到的花生糖，大多数是充满了糖浆的甜腻味，口感不好，用料也差，只是吃个味道。但这个朋友家的花生糖，真的让我吃到了真材实料。




一问才知道，人家也不是买的，是春节前自己提前做好的。自家制的花生糖，舍得花成本，也不会放太多的糖，好吃不说，还更健康。

那一天我几乎把朋友端上来的花生糖都吃完了，卡路里什么的是顾不上了，只觉得能吃到这么好吃的花生糖，真是太难得了！

从去年春节到现在，我差不多也有一年没吃花生糖了。对我来说，花生糖确实更像是“春节限定”的零食，这样有点“罪恶”但又实在好吃的食物，只能趁着春节放纵一把！




虽然很久没吃，但这一年里，我时不时就会想起在朋友家吃到的花生糖，香香脆脆，绝对让人难忘。

今年，我决定自己动手，也做一锅花生糖出来！我向朋友要了方子，提前做了一批，味道和我去年吃到的基本一样，非常好吃。从现在到春节，我应该还会陆续再做几次，多备点货，希望今年来我家拜年的朋友，也能被一块花生糖惊艳到！

把朋友的方子分享给大家，如果你也喜欢花生糖，做起来~
用料：
食材如下
做法：
食材

咸酥花生300克（去壳）
麦芽糖200克
熟白芝麻100克
开心果20克（去壳）
白砂糖150克
将花生剥壳，去除花生皮备用。
开心果剥壳，备用。
把花生放进烤箱，上下火150°烤制2分钟。
白芝麻也放入烤箱，上下火140°烤制1分钟。
锅里倒入白砂糖，麦芽糖和150克的清水，用小火一边搅拌，一边煮至白砂糖融化。
等糖融化后，转中火，糖浆开始冒大泡，一点点变成小泡。
用温度计测量，糖浆温度煮到160°即可关火，快速加入花生和白芝麻。
最后加入开心果，将其搅拌均匀。
将混合好的花生糖，趁热放入模具塑形，待花生糖不再烫手，即可倒出。
将花生糖切块，就可以开吃啦。
【日式红豆沙焗烤年糕】
【日式红豆沙焗烤年糕】

以前在国外念书时，有时候放假会去温哥华的阿姨家玩。台湾移民妈妈们都有自己的小社群，大多住同一个社区，会互相帮助。每天轮流去学校和课外活动（游泳，溜冰等）接送孩子们。一方面是孩子们有伴可以玩耍，另一方面节省油费时间。加拿大的学校下课的很早，特别是小学的孩子，3点下课没课外班就早早回家玩耍。

有点像啥不成文的规定似的，一票孩子们每天下了课，在不同的妈妈家都有点心可以吃。妈妈们都常常会一起做点心或是分享食谱打发时间。唯一的缺点是，通常妈妈们学会一种点心后，因为一开始孩子们都很捧场，就会激励妈妈，连续1，2周都一直反复做一样的点心。吃到孩子们都腻的不行了抗议。

这道日式红豆焗烤年糕是很容易又快手的小点心，是我阿姨和邻居日本妈妈学的。附近的妈妈们都会做，我阿姨说这个比较算是常做也不会被“抱怨”的点心，口感类似麻薯般的Q软，刚刚烤好出炉时，外皮酥脆，是会上瘾的口感哦。容易吃腻的大概就是甜汤类的或是蛋挞酥皮类的。（这个太容易又好吃，后来我妈去温哥华玩时还专程扛日本糯米粉回台湾做给我爸吃）

前几天和温哥华同学聊天后，突然好怀念这个小点心，正好家里有日式红豆沙，马上就快手烤一个，配上一杯热龙眼乌龙茶，周末的小幸福就瞬间满分了。

用料和做法如下，另外如果没有玻璃烤盘建议视自己烤箱的温度状态增减时间。

模具： 玻璃烤盘 20cm x 20cm
用料：
1/4cup （约60ml）沙拉油
1/4cup（约65g）砂糖
2 个鸡蛋
300ml牛奶
1/2 tbsp泡打粉
250g糯米粉
200g红豆沙
做法：
大盆中，加入糖&鸡蛋用打蛋器打匀。然后分次加入沙拉油，和牛奶，依序拌匀后再加入下一种材料。
将泡打粉和糯米粉拌匀后加入奶蛋液中，用手动打蛋器仔细拌匀到无颗粒。
用少许沙拉油摸在玻璃烤盘底和四边烤盘壁上，然后铺上耐热烤纸或锡箔纸。
把糯米糊倒入烤盘中，震出大的气泡，然后用小汤匙把红豆沙，一球球的均匀排列放到糯米糊上（会稍微沉淀进面糊里，没关系）撒上少许白芝麻粒。
烤箱预热205度，烤箱中层烤约35分钟（视个人烤箱温度状态调整），用蛋糕测试针确认没有沾粘即可。
出炉脱模，降温后切块就可以食用了。可以冷藏密封保存3天，室温回温或烤箱稍微加热都可以。
消暑乌梅汤(酸梅汤)
夏天是不是很热？！乌梅汤来啦！
酸甜开胃，解腻刮油，放冰箱里冷藏后拿出来喝，消暑佳品，价格6.8元，够全家人喝一天啦！很正的饮料哦~！

说说乌梅汤与酸梅汤的区别：
酸梅汤是经过熏制加工过，有种草木灰的味道，而乌梅是纯天然不经过加工的新疆果干，更加健康！
用料：
天山乌梅
洛神花
甘草
山楂
燕窝（可不放）
冰糖
做法：
材料洗净；
水放锅中，放入乌梅，大火煮沸后，文火煮30分钟；
放入洛神花、山楂及甘草，文火煮30分钟，
倒入燕补儿燕窝和冰糖，煮3分钟即可。
〈蒜蓉木耳菜〉，大道至简，欣小厨 😉
2019.7.28，家中料理。
用料：
1把木耳菜
6瓣蒜
3勺蚝油
做法：
蒜切末。
锅热油，下蒜蓉爆锅。
放木耳菜。
加入蚝油，翻炒。
出锅。
炒三丝
其貌不扬的土豆却是我家最常吃的菜，每周至少要吃一次，因为这是一道可以让女儿和她爸吃到一起的一道菜，也是全家都欢迎的菜。菜香浓郁，女儿百吃不厌。我和女儿都喜欢软烂口感的，所以炒的有点碎，亲们可以自己控制炒的脆一点。
用料：
一根小胡萝卜
半个青椒
三个土豆
适量油
适量盐
适量生抽
少许猪肉片
适量葱花
适量蚝油
做法：
土豆，胡萝卜，青椒切丝，瘦肉切丝或片。
土豆丝过水捞出待用。
电磁炉开中火，倒油，油热，先倒入肉丝或肉片翻炒，炒至七八分熟 放葱花，花椒粉，生抽爆锅。倒入土豆丝和胡萝卜丝，翻炒一会儿。八分熟时倒入青椒丝翻炒，加盐，蚝油，鸡精，炒熟即可。
苦瓜紫薯圈💕秋葵草莓宴
这道菜比较耗时，今天时间富裕，而准备的紫薯也有些多，就又添加了秋葵与草莓。整体造型具有艺术感，既好看还好吃。
用料：
紫薯四个苦瓜一根
草莓两个秋葵四根
做法：
① 紫薯蒸软剥皮、捣成泥状，工具自选😄我带厨房一次性手套用手抓的。
② 苦瓜切薄片掏空内芯，入开水锅焯一下，捞出凉水冲一遍，用厨房纸吸干水分，之后取紫薯泥填满圈中，从外到内向盘中心摆放。
③ 秋葵去掉头尾，入开水锅中焯水一分钟，捞出凉水浸泡，这时候用保鲜膜裹住剩余的紫薯泥来固定中心圈形状，再将浸泡好的秋葵切成厚度适中的片花，粘贴到中心圈外延。
④把准备好的草莓放入中心圈内即可。
第二个摆盘造型。苦瓜紫薯圈和貌似地球仪…～…的秋葵园😁
第三款💕造型。红色圈是将草莓切片再对半切一刀，月牙朝下直边向上。
风琴土豆
这几天没出门买菜，冰箱里只剩了些土豆，于是就做了这款风琴土豆，好看又好吃
用料：
2个土豆
3片培根
一勺辣椒面
半勺孜然粉
适量芝士碎
少许烧烤粉
做法：
土豆切片，切到三分之二的位置就差不多了，别切断了
培根加入辣椒面和孜然粉腌制一会
土豆裹上锡纸，放入220度烤箱中烤40分钟
将烤好的土豆拿出，夹入切好的培根，再在辣椒面和孜然粉中加入少许油
将调味料刷遍土豆和培根
撒上芝士碎，放入200度烤箱烤15分钟
出炉撒些黑胡椒和烧烤粉，迷迭香装饰
舍不得吃了～
椰蓉蔓越莓月饼馅（5份手记）
做月饼皮多了五个.现做了个椰蓉馅.馅是5份的量
用料：
食材：
23克黄油     
13克牛奶
23克糖
44克椰蓉
25克鸡蛋
13克熟糯米粉
17克蔓越莓
做法：
牛奶.黄油.糖.放碗里.加热融化成液体状.
加热好的黄油里.放入椰蓉搅拌均匀.
放凉以后加入鸡蛋液搅拌均匀.太热会把鸡蛋烫熟.
放熟糯米粉.搅拌均匀.
放切碎的蔓越莓.搅拌均匀.
放冰箱冷藏半个小时.
拿出来团成团状.再放冷冻20-30分钟.不要放的太长时间.冻成硬块就不好包馅了.
包好上烤箱160烤十几分就可以了.
烤好了
凉了封口保存.
宝宝海苔（烤箱版）
健康美味的小零食，给宝宝吃最放心啦
用料：
二分之一张紫菜
做法：
紫菜泡发洗净
挤去水分摊开晾会
用筛子摊开可再排水
烤盘铺上油纸，抹上一层宝宝食用油，紫菜均匀摊开
在摊好的紫菜上再抹一次油，可撒点白芝麻
烤箱预热120度15分钟，烘烤130度15分钟，根据自己烤箱脾气调整温度与时间
紫菜烤干，酥脆即是烤好了，裁片既可食用
虽然好吃，但是不可多吃噢，烤制品吃多了上火，哈哈哈～
奥利奥香蕉奶昔
奥利奥融化在嘴里的感觉总是那么美妙。香脆的饼身，搭配上顺滑可口的香蕉奶昔，相信你尝过之后一定会成为“舔杯一族”！咳咳~~很不幸俺就是因为这杯奥利奥香蕉奶昔也成为了舔杯一族嘿嘿嘿~~
用料：
1根香蕉
270克老酸奶（或自制酸奶）
4块奥利奥饼干
10克糖
做法：
所有材料准备好。
酸奶倒入料理机，加入糖。
香蕉去皮切成小块。
和酸奶一起加入料理机内打至顺滑。
奥利奥去掉夹心。
装入保鲜袋，用擀面杖压碎，不用太碎，有点颗粒最好。
打好的香蕉奶昔倒入杯子内。
上面撒上奥利奥碎，香甜可口的香蕉奶昔就做好了。
冰箱冷藏两小时会更好吃。
这一杯是料理机打碎香蕉和酸奶的时候加了一块奥利奥饼干，更好吃呢！
相信你吃过这一杯后，绝对会成为“舔杯一族”！
蒜泥黄金山鸡蛋！
吃鸡蛋总是不爱吃蛋黄 感觉有点噎人 想吃溏心的又总控制不好火候 为了不再浪费鸡妈妈辛辛苦苦下的蛋 的蛋黄 实验了几次煮出半凝固状态的蛋黄 真的巨好吃 配个蒜泥 或者麻辣汁绝了！
这样煮出来的蛋黄不是会流的那种 是半凝固 膏状 微微粘牙的口感 绝了！
用料：
吃几个煮几个山鸡蛋
差不多就行水
也是差不多就行冰块
做法：
水沸腾以后关火以最快速度放入鸡蛋（稍微轻点 鸡蛋震了的话会有裂纹 煮的过程中蛋白会从裂缝出来）鸡蛋全部放进去以后开中火 开始计时！7分钟（请用计时器 差半分钟都不可以 ）
准备一盆冰水 时间一到立马把鸡蛋捞出来放进去 冰镇至完全凉透 一定要放冰水 不然鸡蛋捞出来有余温会继续熟 就没有半凝固的蛋黄咯
调一个汁 什么汁都行 我用的蒜泥汁（生抽 米醋 香油 一丢丢糖 香菜末 蒜泥）喜欢吃辣也可以加点小米辣碎或者是辣椒油都可
青椒炒蛋
我是鸡蛋妹，喜欢各种炒鸡蛋~~青椒番茄大葱洋葱。。。
用料：
3个鸡蛋
3个尖椒
葱花
做法：
鸡蛋打散，青椒切块。锅内放油，油热后下蛋~~
翻炒，炒熟出锅
倒入少许油，油热后放葱花炝锅
闻到香味就把青椒放入翻炒
根据个人口味放盐，倒入炒好的鸡蛋
翻炒几下，关火，放味精，继续翻炒
三丝小炒
新的生活角色开始啦 可就吃就把我给难为住了 不会做饭又不能天天外面吃 还想健康饮食 所以 今天我开火儿啦。
  我的第一道菜 从呤儿家学来的 下厨房里的才女真是太多了 像大家学习  行动起来 丰富我家的菜篮子厨房子工程。
  谢谢胖胖岚妞妞的推荐 身边有了你的陪伴 任何问题都能很明了的迎刃而解 我家的盘子套系叫“摇钱树”哦～哈哈
用料：
一根杏鲍菇
一个圆椒
半个胡萝卜
一撮海鲜菇
做法：
步骤 我稍有改动 
1.胡萝卜，圆椒切丝儿在放了少许盐和油的开水里轻烫一下。
2.热锅凉油爆香葱姜蒜末儿，倒入所有菌类，放入生抽，耗油翻炒，最后放胡萝卜圆椒丝儿，放盐，黑胡椒味精翻炒后出锅。
3.装盘，淋少许香油。
家庭烧烤烤箱版
就是想吃了😋
来看烧烤的朋友们，推荐也去看看我的蛋炒饭，那才是我的拿手绝活😂保证好吃！我自己都忍不住夸自己了
用料：
1勺孜然粉
2勺蚝油
4勺生抽
1勺老抽
适量胡椒粉
1勺白芝麻
6瓣大蒜
6个朝天椒
1勺辣椒粉
3根葱
5个鸡翅
2个土豆
5个蘑菇
2节莲藕
一块豆腐
做法：
食材洗净，鸡翅每个两面都切两道缝摆盘，豆腐切片后中间也化三条缝，其他食材切片摆盘
把调料混合拌均，个人爱好吃辣，图片就显得红火
均匀涂在食材上，两面都要涂抹，越多越好😆不然很难入味
烤箱180°C烤上30分钟左右，时间短了绝对不行😂不然土豆都不熟。期间要是没事干也可以拿出来给大家翻个边。烤完后撒上芝麻，葱花，开吃！
蒸鸦片鱼段
大大大鱼鱼鱼
用料：
鸦片鱼段
蒸鱼豉油
糖盐鸡精
葱姜丝
花椒辣椒
做法：
鱼，洗干净
放上大量葱姜丝、涂抹料酒。蒸8分钟，倒水。加蒸鱼豉油，回锅3分钟。
锅烧热油，放些辣椒花椒盐在鱼身上，热油一淋齐活儿。
同样道理
鱼头放了蒜末。蒜香。
南瓜红豆蒸蛋糕
红豆煮熟，南瓜蒸熟，蛋清和蛋黄分开，把蛋黄搅拌均匀，蛋清里挤入柠檬汁，80克白糖分三次放入，打发蛋清，然后倒入搅拌好的蛋黄和南瓜泥，用刮刀搅拌，再筛入面粉。搅拌成糊状。电饭锅预热，刷一层油，把搅拌好的面糊倒入，再撒上红豆，然后按下蛋糕键就ok了！
用料：
200克面粉    
一片柠檬挤汁柠檬汁
40克红豆
50克南瓜
9盒鸡蛋
80克白糖
做法：
南瓜一定要搅成泥状。
甜度口感可自行调整，喜欢偏甜的煮红豆时红豆里就可以先加糖。
乌梅山药泥
用料：
200g山药
15g乌梅
做法：
山药蒸成泥
乌梅熬成汁浇在山药上
排骨焖土豆
妈妈来看我给我带来的生排骨，临走特意教了我做法，自己试了一下第一次做就超好吃！很简单又方便。
用料：
400克排骨
2个土豆
1勺料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量十三香
1勺耗油
2勺剁椒
300ml啤酒
做法：
把排骨用水焯出血水，变色以后捞出备用。
土豆切块
除啤酒外所有调料倒在一起，把排骨土豆放入拌匀，腌制半小时
热锅倒入腌好的排骨土豆，不用放油（排骨自己会出油），倒入啤酒，没过排骨即可，不用放水，盖上锅盖焖20分钟左右
大火收汁，完成✅
清蒸鲳鱼
我家小孩很喜欢吃清蒸鱼，为了让小孩吃的健康，基本上都是尽量纯天然，尽量少加料
用料：
1条金鲳鱼
2根小葱
5片姜
适量花生油，盐，儿童酱油
适量生粉
做法：
将鱼清洗干净，在鱼背上花三刀，方便入味
将鱼装盘，在鱼背抹点花生油，再抹点盐，再抹点生粉
姜切片，葱切段，均匀撒入鱼背，再浇点儿童酱油
上锅蒸10分钟，中途不开锅，美味的清蒸鱼出锅了
辣椒油
用料：
勺辣椒粉
勺辣椒面
克白芝麻
克芝麻
个干辣椒
个草果
做法：
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海鲜汤
比起排骨汤，我总觉海鲜汤更清爽更适合盛夏酷暑，
且营养一样也不比别的少，泡米饭更是一绝。

米品推荐：
原生态稻鸭米：http://yinkuntianyuan.tmall.com/
用料：
虾
黄豆芽
蛤蜊
豆腐
木耳
西葫芦
做法：
准备好蛤蜊、豆腐切块，黑木耳用水泡发洗净，大虾去除虾肠虾线，黄豆芽洗将，西葫芦洗净切片
锅内入水，烧天，把大虾烫一下，捞出备用
锅内入水，水开后，放入豆腐块、黄豆芽煮十五分钟，再加木耳煮十分钟.后加西葫芦、大虾、蛤蜊盖上盖子，煮五分钟
加适量盐，出锅前滴入香油、葱花即可
糯米糖水藕
就是爱吃糯米做的任何好东东，糯米有排毒的功效哦！
用料：
1个莲藕
适量糯米
适量红糖
适量冰糖
适量红枣
适量桂花酱
做法：
莲藕选粗大，俩边不要开口，莲藕心就不会有污泥。最好选三节连这，你要中间那节，呵呵！再粗头那边切开。
我用的糯米是泡过的，你要想做的瓷实，就不用提前泡。把糯米灌满，然后封口。
用牙签封好哦！
我用的是高压锅。
红糖适量
冰糖
红枣
切片，撒桂花，开吃!
薏米红豆粥
秋季养生粥，具有消水肿、健脾益胃的功效。
用料：
30克薏米
20克红豆
适量冰糖
做法：
薏米、红豆淘洗干净，薏米、红豆分别用清水浸泡2～3小时，备用。
锅置火上，倒水烧沸，先放入薏米、红豆煮沸10分钟后改小火慢慢熬成粥，加冰糖调味即可。
烫面小笼包（灌汤包，不用高汤，不用肉皮冻）
新冠状病毒横行，宅在家里出不去，孩子要吃小笼包，在原材料不充足的情况下，仓促出了这个方子，（不用高汤，不用肉冻）没想到味道竟然不错，和大家一起分享一下，喜欢的就看看，不喜欢的就当没看见，不喜勿喷。码字不易。
用料：
克开水220
克面粉200
克凉开水100
克面粉200
克盐2
克温水160（加入葱姜浸泡十分钟）调馅用
克肉馅260
克葱50
克盐6
克生抽15
克老抽8
克耗油10
克芝麻油30
克姜5
克胡椒粉2
克白糖2
克食用油（家里炒菜用的油）20
做法：
烧开的水220克倒入200克面粉中，用筷子搅拌成团。
100克凉开水，2克盐。倒入200克面粉中，搅拌成团。
把烫好的面团稍微晾几分钟，不烫手了和常温的面团加一起揉成一个光滑的面团
三光状态，醒十分钟就可以包了，醒面的时候我们来调馅。
260克肉馅，加入160克凉开水，（葱姜水）多次少量，分五次加入，用四根筷子快速顺时针搅拌上劲。
姜5克，盐6克，老抽8克，生抽15克，胡椒粉2克，白糖2克，耗油10克顺时针搅拌均匀。（然后加入葱50克，喜欢可以多加些，不喜欢吃葱的就少加点，也可以不加）
加入芝麻油30克，食用油20克，顺时针搅拌均匀，锁住水分。
大概30克左右的面皮，30克左右肉馅，包好上锅蒸。
开锅后转中火15分钟就可以了。
薄皮大馅汁多的小笼包就好了，开吃吧。
欧式榴莲面包，起司cheese面包！
榴莲控和碳水控的我，在美读博最痛苦的就是失去了国内各种榴莲美食，糕点店的快乐！美国的甜品真的很不适合中国胃。但是，今年实验室来了一个土耳其小哥，小哥不但长得帅气，而且还做得一手好面点，这个土耳其面包就是我的最爱！
用料：
1杯(美式1cup)温水
1杯温牛奶
一勺干酵母
1杯植物油
2鸡蛋清
6-7杯普通面粉
2个蛋黄
榴莲
Sharp cheddar Cheese
白砂糖
盐
芝麻
做法：
1 温水➕牛奶➕酵母化开，再加入油，三勺糖，一勺盐，两个蛋清搅拌，加入面粉(不太稀也不硬)，揉匀. 盖上保鲜膜，室内醒面一小时。2 面团分成16份，取一个，用手按成圆形，中间放榴莲或者喜欢的芝士，或者豆沙，再包紧实。
3 包好的所有面包有间距的放在烤盘上，可以用烘焙纸或者锡纸垫在底下。表面刷蛋液，但也上撒芝麻。(这个图是烤好后的，因为烤之前忘记拍了，不过原理差不多，懂我的意思就好(*^_^*))
4 210度(425F) 烤25分钟左右，拿出后放入保鲜袋，晾凉即可食用。
做过很多不同馅的，最喜欢的还是榴莲！真的是百吃不厌，已经助我成为potluck 达人！
棒冰
用料：
250克牛奶
200克奶油
45克砂糖
50克奶粉
10克淀粉
做法：
所有的拌匀
小火 搅拌至挂壁
过筛 加葡萄干 入模 放冰箱过夜
养颜美容猪脚汤
成都有一道美食叫老妈蹄花，06年我们从北京开车回成都，一路上一天就开了1000多公里，到达成都的时候都是凌晨12:30了，美美的吃了一碗老妈蹄花，瞬间什么疲劳都没有了。
用料：
3只猪蹄
1碗白豆
1块姜
一节大葱
适量花椒
做法：
干的白豆泡发一晚上。
猪蹄儿开水焯一下去净血沫，摘干净猪蹄上的猪毛，有专门的去猪毛的工具，我用的是自己的眉夹子😂
姜拍碎
紫砂煲装水，放姜，花椒，大葱
同时放进泡发好的白豆。
待水沸腾
下猪蹄儿并倒一点白酒，家里没人喝酒，送的酒都拿来做菜了
煮的过程中还是会产生一些浮沫，把它去掉，汤才鲜美
大火烧开转小火，炖两个小时。
上桌了，蘸上自己喜欢的酱，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，女人吃了养颜哦。如果害怕猪脚汤里面的油脂，可以把猪脚汤放进冰箱冷藏后，去掉上面的油块再吃，那就好吃不会胖哦。
自制零食猫耳朵
最近朋友圈自制凉皮大赛超级火，我来跟风做个猫耳朵，材料简单，步骤易学
用料：
克面粉
克红糖
食用油
食用盐
白砂糖
温水
做法：
面盆中加入适量白砂糖，少许食用盐和食用油，用温水化开后加入面粉和成面团。                        面粉中加入红糖，少许食用盐和食用油，用等量温水化开后和成红糖面团
醒发十分钟后各擀成圆饼
醒发十分钟后各擀成圆饼
两张饼叠加到一起，为了更紧实可加一些水，卷成筒状，放入冰箱中冷冻一小时                                    冷冻后，切成下图的形状
锅中放油，中火🔥五成热加入猫耳朵，炸五六分钟捞出即可食用
快做起来吧！热爱美食就是热爱生活
超级简单的油泼扯面
用料：
500克面粉
265克水
10克盐
适量辣椒
适量蒜蓉
一根小葱
一勺酱油
两勺醋
适量花椒粉
5颗青菜
2-3大把豆芽
做法：
在清水中加入盐。
用筷子搅拌均匀
将水加入到面粉中。
先用筷子和面。
最后揉成一个光滑的面团。
铺上保鲜膜醒面半小时。
在小锅中加入辣椒翻炒至出香味
把辣椒放入搅拌机中。
磨成辣椒面。
在盘子里放一点油
把面团分成四份，在上面各抹一点油，再放回盘子中。盖上保鲜膜让他醒两个小时。
醒好面以后，把一条面搓成条状，压扁，拿筷子压一道印。
从中间向两边扯。在案板上摔一下扯成这样的面条。
 从中间撕开
其中一头扯断，另一头留着不扯断。
在锅中烧开水把面条加进去煮
煮2分钟盛到盘子里。
锅中加入豆芽和青菜煮沸。
把它放到盆里，加入辣椒面。
加入小葱、花椒粉和酱油。
还有醋
在一把大铁勺子中加入油。
烧得冒白烟后浇到面条上。
拌好后就开吃
#爱的味道#劲爆鸡米花
适宜年龄：一岁以上
宝宝嘴馋想吃炸鸡米花，但是外面出售的成品可能存在各种问题：用肉不新鲜，用油不干净等等。在家自制是很好的选择。一岁的孩子就可以吃少量的炸鸡肉了，然而油炸的食物不好消化，还是少吃为好哦。
用料：
鸡胸肉
料酒
酱油
面包糠
盐
淀粉
黑芝麻
鸡蛋
做法：
鸡胸肉切成小块。
鸡肉中加上料酒和酱油搅拌均匀。
.面包糠撒上盐和黑芝麻混合均匀。
打一个鸡蛋搅拌好。
肉块按顺序分别裹上淀粉、蛋汁和面包糠。
将肉块放入烤箱中层，上下火180度，烤15到20分钟。
烤好盛盘。
葱烧黄花鱼
用料：
条黄花鱼4
根葱
片姜
克盐
勺生抽
勺料酒
陈醋
花生油
做法：
　　1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

　　2.大葱拍碎切段，姜切片。

　　3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

　　4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
橙子多春鱼
“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”这首诗歌以一个著名的菜品做为结尾，尤以美好景色作为衬托，是咏物表情的精彩之作。
    多春鱼的个头虽不大，肉质却特别柔嫩，雌鱼鼓鼓的鱼腹全是满满的鱼籽，故名多春鱼。炸好的多春鱼，表面金黄，鱼骨已经酥脆，表面撒椒盐，味道十分鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂时的快感，也许这就是橙子多春鱼这道名菜的点睛之笔吧！
用料：
9条带籽雌多春鱼
1个香橙
适量盐
适量料酒
适量椒盐
适量葱姜
适量面粉
适量胡椒粉
适量植物油
做法：
选择带籽的雌多春鱼，洗净。清洗过程一定要注意，多春鱼肉质特别柔嫩，容易破皮。料酒中加入适量盐、葱姜片、橙子皮、胡椒粉腌制片刻，挑除葱姜片、橙子皮，制成腌鱼料汁，把多春鱼腌渍入味。
把腌渍好的多春鱼用厨房纸吸干表面水分，然后拍薄层干面粉。
锅内倒入适量植物油，等油温六成热时，下入多春鱼，炸至酥脆。
把炸好的多春鱼摆盘，表面撒椒盐，橙子多春鱼就做好了。
一定要选择带籽的雌多春鱼，这道菜品的点睛之笔就是满满的金黄色的鱼籽，一定不能破膛清洗，鱼籽全出来了。
菜品特点：表面金黄、鱼肉酥脆、鱼籽爽口。
营养作用：多春鱼内含多种营养元素，多吃可以使人发质变好，有亮发的作用。鱼类有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。此外，还具有益肝、健脾、润肠、养颜护肤的作用。多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
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周黑鸭的同款藕片呀
只用了一节藕，下次应该用两节的，不够吃😄
用料：
1节藕
一把花椒
3勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
2片香叶
1个八角
3个干红辣椒🌶️
做法：
藕去皮，切大厚片备用；干辣椒没在图片里；
凉水下锅，加入干辣椒，花椒，香叶，八角，料酒三勺子，生抽两勺子，老抽一勺子；
大火煮开；
煮开后换小火慢慢煮收汁即可，剩下一些水泡着藕片也好～
趁热尝了有点咸，如果收汁的时候没有收那么干，就会刚刚好。依然是很美味的，放凉了，慢慢吃🌝
荷香糯米鸡
爆香的糯米鸡，做法很简单。
用料：
400克白糯米
2张干荷叶
半只鸡肉
150克五花肉
2条腊肠
3个鸡蛋
2个咸鸭蛋
20个瑶柱
8朵香菇
适量花生油
适量生抽
适量蚝油
适量叉烧汁
1勺鸡精
适量胡椒粉
1勺淀粉
做法：
先来一张糯米鸡全家照，哈哈。
没有新鲜荷叶，可以买干荷叶。干荷叶2张，用剪刀剪开，一张可以煎成4小张，我这里2张剪了8小张，可以弄8个糯米鸡。用自来水冲洗一下，大锅里加水，直接放锅里煮开后5分钟，再拿出来用冷水冲洗一下晾干。在锅里煮过的荷叶不容易烂。这是已经烫好洗干净的荷叶。
这是所有材料，来个合影。
香菇提前冷水泡软，洗干净切条。腊肠洗干净切片。鸡蛋煮熟后过冷水剥壳。
鸡半只，起肉，骨头可以用来炖汤。然后鸡肉切块，五花肉切片，可以一起下调料拌匀。下适量生抽、蚝油、叉烧汁、胡椒粉，1勺淀粉，下淀粉肉质鲜嫩。腌制半个小时。
白糯米400克，提取一个晚上洗干净，用直饮水泡，封保鲜膜放冰箱冷藏，第二天要弄的时候倒干净水分，加适量花生油、生抽搅拌均匀。腌制半个小时。（这个量只能弄8个）
瑶柱20个泡软
咸鸭蛋2个，糯米鸡只放蛋黄。剩下的蛋白可以蒸熟配白粥，也不错。
平底锅烧热后下花生油，加入五花肉翻炒出油，下鸡肉翻炒均匀，继续加入香菇炒十几秒，继续下瑶柱翻炒，最后再下腊肠翻炒，加入一勺鸡精调味，不用下其它调料了，（鸡肉、五花肉腌制的已经入味了）翻炒差不多一分钟就可以出锅了，整个过程大概五六分钟。不用下水，慢慢炒就可以了。不要炒太熟，后面还要蒸，炒太熟就不好吃了。（下锅的那些照片没有拍，只拍了成品）这个量其实可以包十几个了，我400克的糯米只包了8个，第一次包准备的材料有点多，就是糯米准备得少了。
准备包了，这是腌制半个小时后的糯米。
鸡蛋切对半，有点土豪，一半包一个，主要材料准备的有点多了，糯米泡少了。
铺平荷叶，先勺糯米放荷叶上面，中间下鸡肉、五花肉、腊肠、瑶柱、香菇、鸡蛋，上面再勺糯米盖住，然后开始包，包成正方形就行了，不让米露出来，最好用绳子绑一下，蒸的时候不容易掉开，拿也方便。没有买绳子，我用了针线对折再绑。
这个下的是咸蛋味，咸蛋跟鸡蛋的不要混一起。
包好后下锅隔水蒸，大火煮开后20分钟再转中火继续蒸，中途可以加热水到锅里，防止水烧干了变烧锅。全程蒸1个小时。用的是泡软的生糯米，这样蒸出来的更香。如果是用先蒸熟或煮熟的糯米来包，可以不用蒸这么久，大概二三十分钟就可以了。
蒸好后的糯米鸡
打开后香味扑面而来
好足料的糯米鸡，完爆外面的。
自己弄的比外面的还好吃，料足，味道也不错，也更健康。
韩国血肠（米肠）汤饭
很营养又美味的一道美食，很清淡，但是却让人吃完一次回味无穷！
用料：
半根，约10厘米长左右米肠
一小段，切2厘米段葱
清汤两碗牛头汤
一小把牛头肉
一小把牛耳朵
适量胡椒粉
少量食盐
少量食用油
做法：
先把米肠、牛头肉、牛耳朵过一下热水备用
事先准备好的牛头汤，烧热，放入少量油，少量盐，适合口味就好（牛头汤一定要是白汤，浓汤，把肥油去掉）
把准备好的牛头肉（最好有一点肥的，更香），牛耳朵，煮一会，最后把米肠放进去，烧热。
烧个几分钟，开锅以后，撒一点胡椒粉和葱花，就可以吃了！