xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇卤鸡肉酱
香菇卤肉酱最好放猪肉口感最好了  做米饭、面条浇头非常赞！
用料：
鸡胸肉 香菇 木耳 洋葱 芝麻 花生米
生抽 老抽 料酒 蚝油 冰糖 盐 黑胡椒 炖肉香料包
做法：
准备好食材  鸡胸肉和洋葱在一起腌制 分肉量多少加料酒腌制 不用特别多简单去腥即可 也可以放点黑胡椒（看个人喜好）
热锅凉油  把鸡胸肉和洋葱炒焦炒香 放冰糖炒糖色后即可放香菇和芝麻  待香菇炒香后再放木耳（因为木耳下锅油会噼里啪啦乱嘣 晚点放会较好） 
翻炒几遍后加老抽 生抽 蚝油 点点米酒 即可加水 把炖肉香料包也放进去  水翻滚后调小火慢慢熬 
炖肉香料包放进去十五分钟即可 料包味道浓郁最好少煮会 以此不影响香菇的味道  盐可以多放些
完成！
东北菜《尖椒干豆腐》
干豆腐各个城市叫法不一样，也有叫豆腐皮的。
用料：
250克豆腐皮
适量青红椒
1瓣蒜
适量水淀粉
5克盐
5克鸡精
3克胡椒粉
做法：
干豆腐切菱形片
青红椒切块 蒜切末
准备半碗清水，加入盐 鸡精 胡椒粉 调成调料汁
干豆腐焯水一分钟捞出《可以去除豆腥味》
蒜末爆香
倒入调料汁
加入干豆腐 青红椒 煸炒十几秒
盖盖小火炖两分钟
水淀粉勾芡出锅
清淡鲜香滑嫩
鲜的掉渣！口蘑究竟是什么神仙蘑菇🍄
每次买菜都能看到这种白白胖胖的蘑菇   就是没买来吃过！现在后悔的拍大腿！超级鲜！
用料：
口蘑
食用油
盐
做法：
口蘑买回来  中间的蘑菇蒂轻轻的掰掉   放水里泡一会洗干净  其实蘑菇蒂也是可以吃的  像这种就处理的挺干净  洗干净的蘑菇  沥一下水  
热锅下油  口蘑向下煎一下  在反过来继续煎  煎到口蘑装满了蘑菇汁就可以了  再撒点食用盐  或者海盐再或者黑胡椒粉🌚巨鲜甜
如果想喝汤  瘦肉切片  
切个葱段
煎好的口蘑直接加水  用锅铲断开口蘑  煮至沸腾  加葱段  加瘦肉  再次沸腾加点盐  棒～鲜甜的可以喝两大碗！！
香辣孜然土豆
对放孜然的菜毫无抵抗力，真的特别喜欢孜然的味道，开胃，香~
用料：
1个土豆
2勺孜然粉
2勺粗辣椒粉
2勺细辣椒粉
各小半勺盐和鸡精
3瓣蒜
2根葱
做法：
葱蒜切末（忘记拍图了）
2勺孜然，粗细辣椒粉各2勺，盐小半勺不要太多，鸡精小半勺一起搅拌均匀备用
土豆切
5cm的片，用清水洗干净防止粘锅，放锅里炸
炸倒发黄熟透，加入蒜末
再加入步骤2调料翻炒均匀
撒点葱出锅
香喷喷的~
汤饺皮
本方来自《广东点心中级技术教材》
用料：
500克中筋面粉
100克(2个60克鸡蛋)净蛋
25克(省略)面种
1.5克碱水
100克(改为125克)清水
100克(50克面粉用50克沸水烫熟)烫熟面
做法：
面粉过筛，倒案板上开窝，加入(面种)、烫熟面、枧水、鸡蛋、清水和匀，擦至纯滑起筋。盖好，松驰15分钟。

*枧多不易粘，枧少则色白，底易漏馅；
*加入鸡蛋使其爽滑皮不易破；
*汤饺皮必须擦至纯滑起筋。
将面团切成条形搓圆，分成小块(12~15克)，用生粉或澄面将小块擀成小圆形便成汤饺皮。
*开皮时粉焙不宜过多。

哈哈~还是用压面机快捷整齐😄
广式月饼 ___晓廷细化讲解版
还是继续用去年晓廷的广式月饼的方子，去年做了上千个月饼，这个配方易操作，皮没这么油，百分百的好评。🙈温度方面就依照自己烤箱的实际温稍微调节一下…我做的是63克的月饼，皮20 克，馅和蛋黄加起来43克就可以了，可以做20个。
用料：
淘宝有分装的卖140克转化糖浆
鲁花压榨花生油比较香30克花生油
淘宝有分装卖枧水4克
我用的是新良的中式面点粉面粉200～210克
做法：
先把月饼的皮做好，把面粉，油，枧水，转化糖浆一起倒入盆中和匀。用保鲜袋装起来，放冰箱一个小时备用。和好的图我忘记拍啦！
为了让蛋黄好包点，目的是让蛋黄表面干爽不粘手。可以把蛋黄放入200度的烤箱烤五分钟，取出让它冷却的时间我们可以准备皮和馅罗…
好吧，还是没拍图，只拍了张儿子帮忙的，哈哈。皮从冰箱拿出来，把它分成20克一个，揉成圆形，馅的话先放蛋黄，再放馅，一起称够43克就可以啦！把馅揉圆压扁把蛋黄包起来，也揉成圆形。
接下来就是用皮把馅包起来啦，有个让皮不粘手和桌面的小窍门告诉大家，准备一张a4纸大的保鲜膜，把揉成圆形的皮放到对折的保鲜膜中间，用擀面杖轻轻滚几下，滚成饺子皮大小，就可以拿出来包馅了，非常方便哦…
接下来就是压模了，模具一定要用涮子涂层薄薄的油哦！不然很容易粘住模具，影响美观！
烤箱预热200度中层7分钟取出，刷蛋液，蛋黄勾兑几滴水哦！只需要刷薄薄的一层，不然烤出来的月饼黑黑的。
然后倒换方向烤7分钟，让他均匀上色。
我的烤箱感觉烤多几托会越来越热，所以温度我会调低一点点！
好啦，这是回油四天后的成品，完美！
摆拍
看到流有的蛋黄没有？
不仅美，还非常好吃哒…
不懂的可以问我，很乐意和大家交流美味的食物…
红糖蒸糕
很家常的红糖蒸糕，松软香甜，非常适合当早餐。
用料：
180克面粉
125克温水
60克红糖
2克干酵母
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
适量熟的白芝麻
做法：
红糖加入温水搅拌溶化。
将干酵母加入红糖水中化开。
面粉、泡打粉和小苏打一起倒入盆中混合均匀。
慢慢倒入红糖酵母水。
搅拌均匀。
将面糊倒入模具。
发酵至两倍大。
在发酵好的面糊上撒适量熟的白芝麻，放入蒸锅中蒸30分钟即可。
满足全家人的三鲜大馄饨
来一碗热乎乎的皮薄馅多的三鲜大馄饨，简单又幸福，相信看完这一篇，您也和恩典美厨一样，随时可以做一碗能够满足全家人的三鲜大馄饨。
用料：
250克大馄饨皮
100克鲜虾仁
400克猪肉碎
50克嫩韮菜
10克葱
10克姜
10克料酒
10克蚝油
5克盐
2克白胡椒粉
35克水
10克香麻油
少许葱花（馄饨汤用）
少许生抽（馄饨汤用）
少许香麻油
做法：
准备好所有的配料，先来调一下葱姜汁。用石臼捣碎葱姜各10克(或者直接用刀把葱姜剁碎也可以)，充分的捣出葱姜的汁液，把捣碎的葱姜倒入小碗中，兑入35克凉水，稍微搅拌一下。
拿一个干净碗，倒入虾仁，用手持料理棒将虾仁打成泥，保留一些虾仁颗粒（也可以直接用刀剁碎，口感一样鲜嫩），虾仁泥会使馅料脆嫩多汁。
把刚才准备好的葱姜水用滤网过滤，倒入虾仁泥中，再加入400克猪肉糜。
加入十克蚝油、五克盐两克白胡椒粉，十克料酒
把所有的配料翻拌一下，粘稠上劲的馅料才会鲜嫩爽滑，多汁多味。使劲朝一个方向搅动，我更喜欢戴上手套直接用手搅拌，会更快更有力一点。
一直搅到非常粘稠。所有的液体配料全部被吸收，这时加入10克香麻油。再搅拌到吸收，肉馅就已经调好了。
在准备包馄饨之前，再加入切碎的韭菜搅拌，调入适量香麻油提香，稍微搅匀。
现在可以开始包馄饨了。将一大勺馅料放在馄饨皮正中间。在馄饨皮四周轻轻刷上水，对折。
捏紧馄饨皮的四周，压出空气。反过来轻轻折边捏住两个角，捏紧，馅料饱满的大馄饨，这就包好了。
准备调馄饨汤的料(每碗的量），一小勺蠔油、一勺生抽、几滴香麻油、几粒葱花。
在放好调料的大汤碗中冲入一小碗热鸡汤或者开水，预备馄饨汤的同时准备一大锅水开大火煮。
水烧滚后把馄饨入锅继续大火煮，馄饨入锅的过程尽量快，但也要小心被锅里的开水溅到。
用漏勺轻轻把馄饨推一推，尽量不让馄饨粘住锅底，盖大锅盖，继续大火煮。
大火煮沸后开锅加一碗冷水，再用漏勺轻轻推一下馄饨。
等到再次煮沸，锅里的大馄饨一只只都飘浮起来的时候就可以关火捞出来了。
捞出大馄饨放入之前调好汤的大碗中，一碗可以满足全家人的三鲜大馄饨就做好了[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
蕃茄粥
俺觉得很美味，居然原来没有发现还可以这样吃粥。我吃了两大碗，后悔着应该少放点米。
用料：
米
蕃茄
盐
做法：
一小撮米，一个蕃茄，一点盐。水开下米和蕃茄，起锅放盐
蜂蜜黑椒鸡扒
用料：
两只鸡腿去骨
一瓣蒜
两只干辣椒
适量（不需放盐）生抽
黑胡椒粉
适量（入锅煎至后金黄色泽）蜂蜜
少量 上色老抽
做法：
鸡腿去骨，鸡肉背面划几刀更入味（鸡骨我留着煮汤啦）
干辣椒从中间切断；蒜切碎成末；

将切好的干辣椒，蒜末以及老抽，生抽，黑胡椒粉，蜂蜜与鸡肉混合均匀；
腌制鸡肉约15-30分钟，具体时间取决于配料用量；
在锅里放少量油防止粘锅，开中火；把鸡扒放入锅内，煎半分钟翻面，煎至金黄即可出锅啦
香蕉芝麻糖糕
前几天炸了回糖糕，感觉很好吃，今天又来炸，刚好有香蕉芝麻，就想试试看，花生碎也有，也做了点很香，就是不太好擀
用料：
根香蕉
克油
开水
克白糖
面粉
熟芝麻
熟花生碎
做法：
材料备好
香蕉切片
烧开水
同时兑面粉白糖1:1的糖粉
开水烫面活至三光
面团分割小剂子
擀成饺子皮
包入糖粉，香蕉片，熟芝麻
捏圆，手用暗力压扁后擀薄
热油炸糕
炸至两面微焦变黄，中间鼓起大肚
港式奶茶
用料：
30克红茶
700克水
400克淡奶
50克黄糖
10克黑糖
做法：
1.红茶装大茶包里，放主锅，倒入水
2.小美6升级后，煮蛋模式下，刀头不动。选择全熟蛋，煮19分钟左右。
3.煮好的红茶液，捞出红茶包。
4.三花淡奶一罐，全部倒入。再倒入黄糖，黑糖。
5.设置1分钟，温度100，速度2混合
6.煮好啦～～～无敌丝滑！！！
7.跟小美合个影！
8.快来享用吧～～～
香酥葱油饼
用料：
面团：
400克饺子粉
4克盐
240ml温水
10克油
油酥：
30低粉（或普通粉）
40葱油（或花生油）
2克盐
葱花：
一把小葱
1小勺花椒粉
1小勺白胡椒粉
1小勺五香粉
做法：
面粉最好用饺子粉，口感更筋道酥脆，如果没有用普通面粉也可以，水选用温水，差不多40-50度左右就行，盐增加风味和使口感筋道，不要省略。
慢慢加入水，先把面粉搅拌成絮状，再加入10克油（普通炒菜油就可以，我用的花生油，比较香）然后揉均匀成团，这个面团含水量较高，面团是很柔软的，所以可能有点粘手，手上可以抹些油。
这时的面团不会很光滑，没关系，用湿布盖上松弛10-20分钟。
松弛后的面团就不会那么粘手了，稍微揉一下就会变得比较光滑了，并不要求像做吐司的面团一样那么光滑哦～如果粘手也没关系，可以手上少抹点油来操作，不要揉太多，稍微一揉就行啦～然后把面团表面抹一层油，放回盆里，盖湿布松弛40-50分钟。
松弛面团期间可以准备葱花哦，先把小葱洗净擦干水份。
我今天的小葱比较粗，所以从中间割了一刀，这样切出来的葱花会比较细致，一定先把水份擦干～小葱的葱白和葱叶都要用，葱叶多些会比较好。
切好的葱花平铺在料理盘上放在通风处让水份再蒸发一下。这样葱花就不会水水的啦～
使用前，把调味粉全部加进去用手捞拌均匀就行了。
葱花准备好了，我们开准备油酥的部分，如果家里有常备葱油，这一步就变得简单了，直接把面粉、盐和葱油拌匀就可以了，如果家里没有葱油，这时就要熬一点葱油了，方法很简单，选用葱白就行了，葱多一些油会更香，就是小火把葱熬到金黄捞出来就行了，油和葱的比例其实没有特别一定，总之葱多些是会更香～现熬的葱油不需要晾凉，直接与面粉混合就行了～
拌好的葱油酥就是这个样子的。如果没有葱油，也懒得熬葱油，那就用普通的炒菜油也可以，但是风味就差好多哦～葱油饼香不香葱油是关键大招😂
面团松弛好了非常柔软筋道，此时千万不要揉面哦～直接把面团取出放在案板上，分割成10份。此时如果揉面团，面团就会起筋失去延展性，那就要再话一个小时来松弛面团啦😂
取一份，手上少抹一点点油防粘，用手轻轻压成面皮如图的样子，取一勺油酥轻轻在面皮上涂均匀。
取适量葱花，放在一头。
包～
包包包
包好了，边包边轻拉面皮，这样不会卷进去空气哦，多包几个就有感觉啦～
竖起来
压压
10个小饼坯瞬间搞定了～
我今天是用电饼铛做的，家里没有的可以用普通平底不沾锅来烙的～预热的电饼铛锅子少刷一点点油就行了。
把饼坯摆好，34cm的电饼铛刚刚好摆10个饼～一家都够吃了～摆好后上边再少刷一点点油，不需要多刷哦～不怕油的仙女可以多加些油的呢，会更香，外边更酥脆里边更软嫩～
烙3-5分钟就差不多熟透了～ 
出炉
好吃😋 外酥里嫩，香气逼人～今天不减肥😂
无水无油脆皮小蛋糕
又一款简单快手的小蛋糕，无水无油更健康，预备起早餐下午茶宵夜点心都很可以的。此配方模具刚好九个。
用料：
2个鸡蛋
数滴柠檬汁
几滴香草精
40克细砂糖
60克低筋面粉
少量黄油(刷模具用)
少量芝麻(撒面)
做法：
烤箱上下火175℃开始遇热。2个鸡蛋放进无水无油的打蛋盆里，加入40克白糖，挤进数滴柠檬汁和几滴香草精，柠檬汁和香草精也可以任选其一。
用12线打蛋头低速打至提起打蛋头滴落的面糊花纹不容易消失，最后1分钟要低速慢慢沿盆壁转动整理面糊使其细腻稳定，四线打蛋头也可以，速度慢些而已。
筛进60克低筋面粉，轻而快地翻拌均匀，拌匀的面糊是比较干，挑起呈带状飘落的状态。
倒进提前刷了黄油的模具里，八分满即可，震两下让表面尽量平整些，撒上白芝麻。
放进预热好的烤箱中层烤网上175℃上下火15分钟。
5分钟的样子。
观查到蛋糕涨至最高点有回落，表皮变得酥黄时出炉。
出炉后晾几分钟再脱模。
用牙签沿着蛋糕边缘轻轻划一圈帮助分离脱模。(才发现昨天图片没有传成功，只有后面补了，下一张也一样😢)
或用手沿着蛋糕周围轻轻地掰离模具，最后用牙签挑出来即可。
刚出炉时表皮是脆的，凉了会有点回软的，香甜的！
覆盆子奶酪面包卷
用料：
250g高粉
63g黄油
50g砂糖
3g盐
10g奶粉
75g鸡蛋
4g干酵母
80g水
做法：
后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵
一次发酵结束后，排气，整个滚圆，松弛15分钟
将面团收口朝上，擀成方形
铺上一层覆盆子奶酪馅儿
从上向下卷起
将底部以及两端的收口捏紧
用刀子分割成8份（这个可以随自己喜好）
摆在纸杯中，开始二次发酵（如果你不喜欢鼓鼓的，要轻压一下面团中部，我喜欢高的，就没有压）
二次发酵后，刷上均匀蛋液，撒上杏仁片
烤箱210°预热，中层12分钟
菊花馒头
馒头无疑是北方人餐桌上最常见的美食之一。可是，如果每天面对着色调、形状单一的馒头，不要说孩子，恐怕连大人也会心生烦腻吧？自从迷恋上DIY美食以后，我喜欢用天然食材为馒头添一点“色”，也喜欢做出各种形状的馒头。就如今天的这款菊花馒头，绚丽多姿，一眼看去，便觉得春天来了……
用料：
500克面粉
适量紫薯泥
适量南瓜泥
3克酵母粉
适量水
做法：
用温水将酵母粉化开。静置大约十分钟。
紫薯和南瓜去皮、切块，上锅蒸熟。
用勺子碾压成泥。
取250克面粉，加入南瓜泥，缓缓地分次倒入酵母水，一边倒，一边用筷子顺着一个方向搅拌，直到搅拌成絮状面团。
用手将絮状的面团揉成一个不粘手且表面光滑的面团（紫色面团也用同样的办法揉成面团）。之后盖上半湿的厨房用布，放置温暖处发酵。（一般夏天需要2小时左右，冬天则需要2小时或者更长时间。冬天在有暖气的屋子里，可以把面盆放在暖气片上，这样可以缩短发酵时间。）
检测面团发酵好的标准之一：体积变大2倍左右，用手沾面粉戳一个洞，如果是发酵好的面团，这个洞既不回缩也不塌陷。
检测面团发酵好的标准之二：扒开面团，可以看见明显的蜂窝状组织。
接下来，揉面排气。在案板上撒些干面粉，然后用两只手用力揉压。如果面团还是会粘在案板上，继续撒上一层干面粉，反反复复的揉。多揉一会，蒸出来的馒头才会筋道好吃。
揉好的面团用刀切开，如果横截面没有大气孔，就说明面团揉好了。（南瓜面团用同样的手法揉面排气。）
揉好的面团分成相等数量的剂子。每个面团大约重30克。
第一种组合方法：把紫薯面团擀成一个圆形，南瓜面团搓成一个圆球。（两个面团应等重量）
按照包包子的手法，包成一个圆球状。
包好以后就是这样子的。
然后褶痕朝下，用擀面杖擀成圆饼（不可太用力，轻轻的擀）。
用厨房剪刀将圆饼剪成均匀的12个花瓣。
接着，用手朝同一个方向拧一下，使剪刀剪过的开口朝上。
这样，一朵漂亮的菊花生胚就做好了。
另一种组合方法：也可以把南瓜面团擀成圆饼，紫薯面团搓成圆球。
做出来的生胚就是这样的。
做好的馒头生胚盖上蒸布饧发15分钟。冷水入笼（蒸笼上事先须抹一层食用油），大火烧开，转小火蒸15分钟左右关火，等5分钟揭盖即可。
蒸好的菊花馒头是不是很绚丽呢？
成品图。
有了菊花馒头的早餐也很养眼呢。^_^
看到这样一份早餐，有没有感觉春天来了？^_^
再上一张成品图
海蛎子煎蛋饼🍳
偶然在朋友家吃到的海蛎子煎蛋，今天路过市场看到满新鲜的，那我也做一个吧
用料：
4鸡蛋
10来个海蛎子
少许葱花
少许盐
少许一品鲜
做法：
打鸡蛋加少许盐搅拌均匀，再倒点海蛎子的原汤，也可以不加，加上了比较鲜，多搅拌一会将气泡都打进蛋液中。
煎锅油烧热转小火把蛋液倒进去，趁鸡蛋没有凝结把葱花撒上去，要是喜欢韭菜的也可撒韭菜，铺上海蛎子盖锅盖，待蛋液差不多凝固熄火焖一会，海蛎子是最嫩的，如果觉得生就再焖会。最后依个人口味可以撒点一品鲜。
辣椒粉炒肉丝儿
辣椒粉炒肉丝儿对于我是老家代表性的一道菜，出门在外，每每思念家乡，便甚是想念这道辣椒粉炒肉丝儿！
用料：
300克猪肉（肥瘦都有）
5勺地道江西农家辣椒粉
1瓣蒜瓣切片
少许姜丝
1个小红椒切段
做法：
锅里放油，油热后放入姜丝、蒜片、小红椒末爆香。再放入肥肉片/丝儿，熬干肥肉里的油。
（临时决定做的，没准备合适的肉，所以只有一点点带瘦肉的肉皮，提前准备食材一定要准备肥瘦都带的肉噢！）
肥肉熬干后加入瘦肉丝儿，翻炒，盘他！
待瘦肉丝变色后，加入灵魂辣椒粉5勺！翻炒。（完全可以加更多，但因为家里有不那么能吃辣的，所以我克制了）（图中绿色的是空心菜菜杆子，是做隔壁清炒空心菜剩的，完全不用加）
加入1小碗清水，盖上锅盖焖煮。
待水分基本煮干后，加适量食盐，翻炒均匀，完事，出锅～香喷喷，无敌下饭！
油焖大虾
用料：
3斤只虾
0根葱
10片姜
适量勺料酒
大量瓣蒜
适量勺生抽
大量克油
0克白糖
适量勺酱油
6颗克糖
适量克盐
200克肥猪肉
1根黄瓜
1颗干香菜
大量粒花椒
做法：
买虾3斤，用陈醋兑水泡一下
剪掉虾头、拔掉虾肠、刷洗干净（也可以不去除虾肠，这样口感更嫩）
剪开虾背，做小龙虾最好买这种青背虾，虾壳薄、柔嫩、饱满，好入味
准备好：姜片、蒜块、花椒、辣椒段、桂皮、八角、香叶、草果、肥猪肉切薄片（单独装忘了拍照）
4片姜2个八角过水3分钟，注意了：这是家庭版与餐厅版的区别，餐厅都是油炸的，因为食客多这点成本不算什么，以居家来说就开水过一下，很实用
捞起备用
锅里下肥猪肉炒出油，当肥猪肉出油不够可以适量添加清油
炒香姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等加红油豆瓣酱炒出颜色再放小龙虾
炒至虾壳干身，放啤酒，我这里放了三罐啤酒，紫苏、生抽、蚝油、老抽、冰糖，麻辣酱
焖煮15-20分钟，焖煮过程中可以准备黄瓜段
焖煮20分钟后关火，摆盘
开吃，家庭版的油焖大虾，美味又干净😋
什蔬炒藕面筋-谁说素菜不好吃？这3道素菜健康又美味，方法用对了隔三岔五就想吃一盘！
家里有位无肉不欢的肉祖宗，恨不得顿顿有肉吃。让他搭配吃点素菜，简直就像让他吃药那么难受，更别说桌上有一个以上的绿颜色的素菜了，那这顿饭估计吃得会非常地不愉快。

难道素菜真的是那么难看吗？
难道素菜真的有那么不好吃吗？
难道他真的一点也不爱吃素菜吗？

答案是：No！

有一次，我炒了一盘葱香蚕豆，我家那位不到5分钟就消灭干净了，甚至连一点汤汁、葱花也不留给我。蚕豆可以空口吃，夹杂着葱花的汤汁必须拌米饭吃，这才是完整的葱香蚕豆的吃法。

看他吃得心满意足的样子，这下我才恍然大悟：

世界上没有难看的素菜，是因为用错了方法；
世界上没有不好吃的素菜，是因为搭配不合理；
他其实不是不爱吃素菜，而是我做得不好吃罢了。

今天，我就要和你们分享3道素菜，也是第6期【小怡厨房】里让大家大跌眼镜的美味佳肴，炒出来比肉好吃，而且越吃越健康，隔三岔五地就想炒一盘来吃，建议你们也试试哦。

今天分享的这道是什蔬炒藕面筋。
用料：
10个油面筋
半段莲藕（9孔）
1个番茄
50克毛豆
100克秀珍菇
10毫升油
5克盐
做法：
番茄表面划十字刀，用开水烫后去皮切块。毛豆去壳。莲藕去皮用到剁成碎末沥干，用手指把油面筋挖一个洞，把藕碎塞入油面筋里。
锅里烧水，水开后，把藕面筋放入盘里，连同盘子一起放入锅里。
中小火蒸15分钟左右，蒸至面筋变软即可。
锅里热油，把番茄煸炒出沙。
再放入秀珍菇一起煸炒至体积缩小。
放入毛豆，撒盐调味煸炒，倒入一小碗清水，煮开翻入藕面筋，盖上锅盖大火烧开，小火焖煮5分钟左右。待藕面筋吸足汤汁以后，大火收汁出锅。
被投喂的幸福时光
个人专用

记录下每个被你们投喂的幸福时刻
用料：
万分心意
一双巧手
做法：
食物是最长情的告白

只有被投喂过的人儿

才能感受到这份小确幸
奶香花样馒头
初学者用心做好一件事。

用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
300克中筋面粉
140克温水
10克色拉油
2克酵母
40克奶粉
做法：
面粉+水+油+酵母+奶粉揉成团盖上保鲜膜发酵至两倍
发酵好面团，排气
擀成薄片，用模具压出圆形，然后用刀平均分四份
切好的面片叠好，用筷子🥢中间压一下卷起来
把卷好的花形，横着中间切断，整形成两朵玫瑰🌹
还可以做成其他花样，发酵20分钟，上锅蒸，水开后15分钟焖5分钟
白白胖胖的奶香花样馒头出锅啦😁
台式卤肉饭
台湾卤肉饭是一个老少皆宜皆喜欢的饭～ 
每次做它的时候我弟都能吃两大碗 


（这次因为时间紧迫五花肉并没有全部切成条 有些是一小片的不要学哈）
用料：
一条五花肉
半个洋葱
一个鸡蛋
八颗冰糖
各两个葱姜蒜
各四个八角香叶
各一勺老抽生抽料酒
四个菜心
做法：
半个洋葱切丝
锅中倒入适量的油 中小火炸至金黄捞出 切碎
准备三个蒜瓣 四个葱捆起来 四片姜片
五花肉切成上瘦下肥的条
热油下五花肉翻炒变白
加入葱姜蒜
加一勺酱油 一勺老抽 一勺料酒
倒入一开始炸好的洋葱 （我搞糊了不要学我） 然后倒入没过食材的水
加入四颗八角 四片香叶 （超市里有卖一包包的卤料  也可以买那种）
把最先准备好的鸡蛋放进去 中火烧开后转小火盖锅盖焖煮20分钟
把之前加的葱姜蒜八角等香料捞出
开大火收汁
摆盘加入烫好的青菜 烫青菜时记得在水中加半勺盐
完成！
主厨的咸猪手/清真勿食
出菜时间       十分钟       出品标准/赏味期限    摆盘集中勿散乱，猪手皮酥脆肉柔嫩

 
1,一：猪手先把骨头取下来放在一旁。二：皮不要切，把肉的一面切几刀铺开来。待用

2，德国酸菜微波加热。

3，节瓜洗干净切片（厚0.5cm，长7-8cm）调味网扒炉上扒熟，四季豆（长12-15cm）调味，平扒炉上扒熟。

4，青红黄彩椒洗干净切三角形，调味网扒炉上扒熟。
用料：
1kg猪手/1只
300g薯条
5gBBQ酱
45g德国酸菜
10g黄芥末
30g亨氏西红柿酱
2g盐
20g四季豆(根)/2根
60g青黄节瓜/4片
30g青红黄彩椒/3片
0.25g烟熏红甜椒粉
0.5g欧芹碎
1g黑胡椒粉
做法：
1，一：炸炉180度，先将薯条放炸篮底下然后将猪骨和猪手的肉放在薯条上面进入炸炉先炸4分钟。二：取出猪骨和猪手的肉，薯条再炸一分钟。三：猪手切块状，厚度为每块1-1.5cm。
2，薯条沥干油渍放入面盆中撒上盐搅拌均匀。
3，一：将薯条摆放在铁盘一边。二：猪骨放在铁盘中央然后把切好的猪手肉整齐摆放在猪骨上。
4.黄芥末,西红柿沙司装入不锈钢酱盅附在旁边。
5，再摆放扒熟的彩椒片，节瓜片，四季豆，撒上欧芹碎出餐。
广式肠粉
用料：
2杯清水
一杯粘米粉
一杯澄粉
10克葱花
25克瘦肉
做法：
把需要的材料都准备好
隔水蒸3 -5分钟，然后就拿上来
用隔板轻轻的隔整齐哦
放在盘子里
倒上酱油就可以吃咯
鹌鹑蛋烧排骨
防癌抗癌
防治贫血
润肺
安神
健脑
较高热量
用料：
鹌鹑蛋   19个
猪大排   500克
姜   5片料酒     10克
生抽   15克香叶      2片
冰糖    5克老抽      8克    
小葱      2根
做法：
鹌鹑蛋洗一下，放冷水锅中煮开，小火稍煮一会，冷水冲一下，剥去外壳


排骨洗净，焯一下水，洗净浮沫，沥干水

姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗
坐锅热油，姜片炝锅，放排骨翻炒
放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加料酒炝锅

放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和鹌鹑蛋

加水至肉平高出1厘米的水，放香叶、葱结和冰糖
大火煮开，转小火盖上盖子炖50分钟后转大火，收一下汁，不用收得太干，肉汤拌饭绝妙*^_^*
裹汁花甲
用料：
2斤花甲
1勺郫县豆瓣酱
6瓣蒜
5片生姜
一把蒜叶
一节大葱
适量玉米淀粉
8只小米辣
做法：
将大蒜，小米辣切碎，生姜切丝，葱切小圈，如果购买的蒜叶下面有杆的话也可以切成小段放在一起，备用
蒜叶切好备用
买回来的花甲我没有特意让它吐沙，水烧开后，将表面清洗干净的花甲倒入，烫至全部开口后立即捞出，用凉水清洗后，就可以洗净大部分泥沙了，处理好的花甲沥水备用
锅中倒入适量油，可以不用很多，油热后，将葱姜蒜辣椒大蒜杆倒入，炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱（由于豆瓣酱已经挺咸的，所以我没有额外加盐，如果觉得淡可以额外加生抽调味)炒出红色，加入半小碗水，煮沸后，调入玉米淀粉浆勾芡，然后将花甲倒入迅速翻炒（不用炒很久，花甲已经烫熟了，只要花甲裹上汤汁就够了)，最后将蒜叶倒入翻炒，至蒜叶变软就可以出锅啦！
品尝吧！
巧克力杯(chocolate tulips)巧克力慕斯
去朋友家和国际友人互相做对方国家的菜，我作为外援帮朋友搞了个慕斯，友人们折腾了几个大小不一的巧克力杯子。时间仓促再加我懒得解释巧克力调温，杯子只是简单融化后凝固成型的，慕斯也很基础，口感不能说非常醇厚，不过做着玩还可以接受。另外如果时间充裕，其实我会做蛋糕或者埋其他硬脆口感的小东西进慕斯底下，口感多样才有的吃。
用料：
12oz/360g左右巧克力 喜欢苦的就黑巧 反之就牛奶巧克力
4tbsp黄油
9oz/270g左右浓咖啡液
1-2tbsp朗姆酒(可选)
14/3杯 (一cup可以约等于243ml)奶油
大概3.5oz 100g左右蛋清(原方子没有 我觉得口感太重就自己看着加的)
1tbsp吉利丁
6tbsp冰水 (用六倍量来发吉利丁)
100g保底吧巧克力（慕斯杯体用）
做法：
巧克力杯最简单的做法，不用调温，直接切小块融化。可以微波炉融化(每30秒开门翻拌一次)，也可以用慕斯的方法放double boiler融化。然后准备好干净的气球吹起来蘸进去，放在烘焙纸上，想快一些可以冷藏半小时以上凝固。
凝固好之后，小心扎破气球，小心小心小心的把气球片片揭下来，破一点洞洞啥的也难免，可以后期用慕斯补上。
吉利丁均匀撒进冰水里搅匀静止 保证无结块
巧克力切小块 便于融化，放在不锈钢盆/碗里，加入黄油，酒， 咖啡液。
准备一个小汤锅上，汤锅里盛水，保证水面不会碰到盆/碗底。开火，保持即将沸腾的状态，放上巧克力容器，随时用硅胶刀翻拌，即将全部融化的时候就可以离火，继续搅拌至全部融化。放凉到略低于体温即可。
微波炉融化一下吉利丁，翻拌进巧克力咖啡液酒混合物里，放进吉利丁以后就要注意操作速度了，太慢的话，温度降低，吉利丁就会凝固，后期翻拌蛋白和奶油会很难，口感也会受影响。
等巧克力降温的时候，可以打发奶油到四五分发，像是酸奶油的状态即可，冷藏。然后打发蛋清到相似状态。
我自己觉得比较合理的翻拌顺序:1/3奶油，1/3奶油，1/3蛋清，1/3蛋清，1/3奶油，1/3蛋清。大家也可以自己调整，关键就是手法，从下向上，从中心往周边，右手翻拌左手转盆。
所有准备工作搞定就可以组装啦:巧克力慕斯放进裱花袋，挤挤挤进巧克力杯子，切点水果装饰(其实也可以埋进去，增加口感和层次)，冷藏一小时(至少半小时)，开吃。
酸萝卜鸭掌汤
味道很美
用料：
适量酸萝卜
适量 鸭掌
一小撮泡椒
适量姜
做法：
 鸭掌清洗后飞水再沥干 
 萝卜切块 ，和泡椒炒一下
将鸭掌萝卜和姜一同入炖锅 ，一个小时后就可以了
三文鱼蔬菜粥 7月辅食
宝宝快8个月了，给她试了三文鱼，表示很喜欢，一小碗吃光光
用料：
4片三文鱼
1朵西兰花
1小块番茄
适量，根据宝宝食量调整大米
适量，根据宝宝食量调整小米
3片柠檬🍋
做法：
准备好材料，三文鱼切片用柠檬片腌10分钟去腥，然后蒸8分钟
番茄烫30秒去皮
西兰花🥦水焯20秒
西兰花🥦和番茄🍅切碎，蒸熟的三文鱼用勺柄轻轻一压就碎了
电炖锅煮粥，按bb粥键，待粥煮至七成熟时放入所有的材料
营养均衡的宝宝粥就做好啦
青豆米炒鸡肉
青豆米煮熟后是微甜的，适合搭配口感嫩的肉，鸡肉和虾仁都是可以的。
用料：
200克青豆
100克鸡肉
1块姜
3瓣蒜
做法：
鸡肉切丁，用姜蒜沫少量味极鲜拌匀放一会儿。
青豆米冷水下锅，水煮开了捞出来，用冷水冲洗干净。
锅里放油，倒入鸡肉，炒变色后放煮好的青豆米，放盐。炒七八成熟淋小半碗水焖一会儿，水开后就可以出锅了。
东北酱茄条(简单易学)
用料：
2个茄子
3瓣蒜
1汤勺酱油
1汤勺老抽
1大勺黄豆酱
1小勺鸡精
适量葱姜
做法：
葱姜切碎备用，茄子去皮茄条，五成油温炸熟捞出控油备用。
锅留底油，下入葱姜爆香，下入一勺黄豆酱炒香。加少量水(大约一碗)，下入茄条

加入老抽，酱油，鸡精。大火翻炒至汤汁浓稠，撒蒜末香菜末出锅
红烧大虾
自从做了微商，家里备了好多大虾，吃够了清水煮，就开始研究怎么炒着好吃！终于自己研制出了一道菜，家人都很满意，和大家分享一下！
用料：
20只虾
1根葱
4-5片姜
1.5头蒜
1勺料酒
1克白糖
2勺蒸鱼豉油
1勺酱油
2勺红烧酱油
1勺蚝油
做法：
虾沿背部剪开，挑去虾线！
翻炒至两面变色！建议多倒点油！
盛出备用！
锅里直接倒入油，烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味！
加入酱油及红烧酱油！
加入白糖！
加入蒸鱼豉油！
加入蚝油！
少加点水煮一下！
汤汁浓稠时盛出即可！
底汁拌饭非常非常好吃哦！
补血补气美容养颜减肥补气血-补血-红参-乌枣-红参须乌枣气血双补汤
在冬日我自己难免手脚冰凉，浑身无力，困乏，胸闷气虚。
朋友推荐一款补气血的汤料，食用后效果不错，推荐给大家。
非常简单的一款汤料，如果没时间，可以直接放入炖盅煲2小时，即可食用。
喝完后有效改善气虚，困乏的状态。
红参须我用的是六年的。
如果不懂可以交流。
用料：
8克红参须
25克、3颗乌枣
10克黄芪
3克枸杞
14克桂圆肉
做法：
将红参须剪短，除枸杞外的所有原材料洗干净。
除枸杞外的其他原材料放入清水中浸泡20分钟。
20分钟后，放入鸽子和其他材料一起炖煮。（可用瘦肉或鸡肉代替鸽子，煮之前，鸽子和鸡肉用清水泡出血水。时间紧的话，就用开水过一下去除血水泡沫，瘦肉用盐水泡几分钟再清洗即可。）
大火煲30分钟转小火煲一个半小时，最后15分钟加入 枸杞，煮几分钟，加盐出锅即可食用。
滋补鸡汤（家常版）
这两天
用料：
两只脱骨鸡腿肉
少许芹菜
少许土豆
一个洋葱
两个胡萝卜
少许生姜
五瓣大蒜
做法：
洋葱切小块，放入油锅中翻炒至软。加入蒜和姜继续翻炒
出香味后，加入水（也可以加罐装鸡汤），煮沸。水的量按自己喝的量
将鸡腿整只放入沸水中，加入切块的土豆，芹菜和胡萝卜。水开后三分钟，把鸡肉拿出来，撕成肉条再放回锅里继续煮。半小时后，放盐就可以出锅了
做个卤蛋公举⁽⁽◝( ˙ ꒳ ˙ )◜⁾⁾
用料：
卤料
各种可以卤的东东
一定要有蛋୧(๑•̀⌄•́๑)૭
做法：
卤卤卤就好✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
香蕉芝麻可可脆条
芝麻和香蕉的味道，满满的都是爱~
用料：
1个香蕉
100克低筋面粉
35克全麦面粉
45克玉米油
1克盐
适量可可粉
适量白芝麻
3克泡打粉
做法：
准备材料：香蕉1个，低筋面粉100克，全麦面粉35克，玉米油45克，盐1克，细砂糖35克，巧克力粉适量，白芝麻40克，泡打粉3克。
香蕉装进裱花袋中用手将香蕉压碎。
香蕉倒入碗中，加上玉米油搅拌均匀。
低粉、全麦面粉、白芝麻、盐、混合均匀。（加了一点黑芝麻，盐也可以不加，看自己口味）
白糖和巧克力粉加入搅拌均匀。
倒入香蕉泥盘中。
搅拌成团。
装入裱花袋，将裱花袋剪一个小口。
在铺吸油纸的烤盘上挤成长条状。
放入预热好的烤盘。上下火，上管160，下管150，烘烤10分钟即可。
出炉。放凉吃更加脆。
芝麻的味道很浓，带有淡淡香蕉的味道。
板栗烧鸡
用料：
土鸡半只	
去硬壳板栗400克
干香菇10朵	

老姜片适量	
蒜3瓣
香葱5根	
糖5克
老抽5毫升	
料酒15毫升
蚝油15毫升	
盐5克
克盐
克盐
做法：
土鸡请店家代为斩成块，干香菇用温水泡发备用，蒜去皮用刀拍破，四根香葱挽成结，剩下一根切段；
去了硬壳的板栗放入水中烧开，煮一分钟关火，稍凉后用手撕去皮；
锅中倒少量油，烧到七成热后，放入鸡块煸炒，炒干血水，直到锅里没有水份，只剩油和鸡肉；
放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒，出香味儿后，放入糖，料酒，老抽翻炒均匀，再放入香菇；
倒入适量开水，放入葱结后盖上盖，转小火，焖煮到鸡肉熟软；
加入板栗，再盖上继续焖煮20分钟，接着调入蚝油，盐，大火收到汁浓，撒上葱段即可关火。
醋拌秋葵
在一个拉面店吃过的小菜，酸酸滑滑的口感很适合和油腻的菜一起吃。天热没有胃口的时候也很适合作为开胃小菜哦
用料：
4个左右秋葵
1个红葱头
少量盐
适量醋
做法：
秋葵洗净后放在热水里焯一下
红葱头切细丝铺在碗底
摆拍一下
秋葵切段放在洋葱丝上
撒上盐，到入醋拌一下就可以吃了。我用的是日本的苹果醋。味道和口感更清爽。
烤鸡翅
烤鸡翅是深受小朋友喜爱的一道菜，其实不只是小朋友，我的外婆也喜欢吃呢，一次能吃两个。不需要厨艺的菜，超级简单。步骤图只有两个。
用料：
10个鸡翅中
老抽
糖
盐
烧烤料（孜然，辣椒，花椒）
没有可以不放意大利什香草（迷迭香，牛至，鼠尾草，百里
做法：
清洗干净的鸡翅，用牙签或者叉子扎几下。把所有的东西都放到盆里用手抓匀。腌90分钟，中间翻拌一次。
在烤盘上垫上锡纸，薄博刷上油放沾。摆上腌制好的鸡翅，刷上一层蜂蜜水。
烤箱预热230度。烤制15分钟。8分钟翻面一次，反面烤4分钟，反过来最后烤3分钟，摆盘享用。
6寸芝士蛋糕（免烤）
喜欢厨房，爱吃，爱捣腾，喜爱一切美好的、可爱的事物。其实我的蛋糕做的不是很好，配方和别人都差不多，只是做的多了，每一次都会把配方做一些小调整，为了做出我最喜欢的味道。也许下次做我的配方有改了，哈哈哈哈...
用料：
克消化饼干           70～80
克黄油                   35～40
克吉利丁粉              6
克牛奶       100(分40+60)
克淡奶油                 100
克奶油奶酪       240～250
克细砂糖                 35
淋面：
克凉开水                  50
克细砂糖                   15
克百香果    30（约两个）
克吉利丁粉                2
做法：
后面配图随便看看，看文字就对了。
一、慕斯层:饼干70g，黄油35g，吉利丁粉6g，牛奶40g+60g，淡奶油100g，芝士240g，糖35g。
二、准备：芝士切小块室温软化。
三、准备：饼干压碎 + 溶化的黄油，拌匀，平铺模具底部压实，放冰箱冷藏。
 1. 吉利丁粉6g + 牛奶40g，拌匀溶解。
 2. 牛奶60g + 淡奶油100g，加热八十度拌匀，然后和吉利丁溶液混合。
 3. 软化好的芝士用打蛋器打至顺滑，加入糖打匀到没有颗粒、非常顺滑。
 4. 牛奶淡奶油吉利丁混合溶液分三次加入芝士中，每次都用打蛋器彻底混合均匀再加入。
四、以上倒入模具中冷藏两小时。
五、淋面：水50g，糖15g，百香果汁30g(约两个)，吉利丁粉2g。
糖水充分融化，加入百香果汁拌匀，融水加热加入吉利丁粉拌至融化，
过滤气泡冷却后淋面，撒上百香果子装饰冷藏四小时以上。
芝士切小块常温软化
吉利丁粉，牛奶，淡奶油混合。
溶液、芝士混合
挑气泡
淋面准备的百香果果汁，把籽挑出来，需要一些耐心，哈哈。
淋面
完成开吃。
红烧大头菜
用料：
大头菜、红烧酱油、美味鲜、红糖、
大头菜三个，高压锅，
做法：
大头菜切小块用高压锅炊软，放入炒锅里红烧加红烧酱油加糖，再倒入食用油增加食色亮度，可以在里面放整条年糕一起烤，年糕很好吃的。
超级简单下饭的黄焖鸡
很久没吃🐔了，正好二师兄放假在家，买了半边鸡烧一锅，简直太美味，又方便😬
用料：
适量香菇
半只克鸡肉
2根胡萝卜
1个（看大小而定）土豆
2根蒜苗
适量油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
一块生姜
适量蚝油
3个八角
一块桂皮
适量水
做法：
鸡肉焯水洗净，其他食材配料洗好切好。来个大合照，来来来，西瓜甜不甜？甜😬😬😬
锅里放油烧热
鸡肉、生姜、蒜子一起下锅，加料酒、生抽、老抽炒至上色
加入香菇、胡萝卜混合均匀至上色
加适量水大火滚开
加入土豆、适量盐，放入桂皮、八角，盖上盖开始焖
焖至汤汁浓稠、土豆软而不烂
加入蒜苗、蚝油混匀出锅开吃，二师兄一次吃了三大碗🍚，汤汁浇饭太爽啦，太下饭啦😬😬
先装一碗开吃😂
凉拌茄子辣椒皮蛋
湖南名菜辣椒擂皮蛋的改良版，凉拌会比擂要轻松很多，味道鲜辣下饭，这道菜我可以吃下两碗米饭呢。
用料：
2个皮蛋
2个小茄子
4根青椒
5瓣蒜
1片姜
2勺生抽
适量盐
1勺醋
适量蚝油
1个小米椒
做法：
油烧至五成热，把茄子辣椒放进去慢慢煎，煎制变软，表面微微焦黄（这个步骤可以使用水煮或者是蒸，油煎会比较香，注意煎的过程中要中小火，火大了容易糊）
煎好之后晾凉一下，把茄子辣椒撕成条状
准备两颗皮蛋，加入切碎的小米椒和蒜末姜末
把皮蛋捣碎后加入，两勺生抽，一勺醋，半勺耗油，适量盐调味，搅拌均匀，搞定。
无糖全麦吐司🍞吃的健康
全麦面粉，奇亚籽，健康，2020年一切化繁为简🌞为了给我家大弟弟减重，每天挖脑洞❤️我也跟着吃掉了自己身上几斤肉肉✌️
用料：
300克高筋面粉
300克全麦面粉
适量奇亚籽
2个鸡蛋
300克水
30克奶粉
8克酵母
5克盐
35克椰子油
做法：
除了椰子油放进和面！
成小面团了加入椰子油！
拉拉有没有手套膜！
放入一个容器！
发酵机37度，一个小时！
分成两份，面团发酵两倍大！
排气擀面仗擀出气泡！
其中一个面团分成三份，放入450克吐司模里！
剩下一个面团放入欧包篮里！
继续发酵一个小时！发酵8成满！烤箱预热180度，烤35-40分钟！
出炉啦！
倒在冷架上！
等吃！
健康的面包自己做！
盐酥鸡
必须承认的是
让人欲罢不能的食物
都不太健康
炸鸡配上快乐肥宅水
热量爆炸
但是真香
用料：
300克鸡腿肉
2勺生抽
1勺五香粉
2块腐乳
1把九层塔
1个鸡蛋
适量红薯淀粉
适量椒盐
做法：
鸡肉切成适合一口一块的小块
两块白腐乳、一大勺生抽、五香粉，拌匀即可
腌肉料倒入鸡肉，混合均匀，让每块鸡肉都被腌料包裹住，然后放入冰箱冷藏腌制至少4小时，有条件隔夜腌制最佳
罗勒叶（九层塔）是盐酥鸡灵魂伴侣，大型超市或者网上很好买，如果罗勒比较干净，可以不洗直接用，毕竟水擦不干的后果非常严重...

我家里养了几盆食用香草，需要的时候直接剪几片拿来用，叶子上多多少少都沾了土，不洗不行

罗勒清洗干净后要用厨房纸把叶子彻底擦干

⚠️一定要彻底擦干！！！
鸡肉腌够时间后取出，这个时候鸡肉比较干，打入一个蛋清拌匀（或者半个全蛋液），方便裹粉
炸鸡肉要选红薯淀粉，才会出现那种酥脆的口感
每块鸡肉都裹好粉备用
炸鸡肉
锅内倒入宽油，把擦干的罗勒叶放入油锅
罗勒叶边缘开始出现小气泡，油温差不多就到了150度左右，捞出罗勒叶
下鸡肉开始第一次炸制，根据你鸡块的大小炸2分钟左右把鸡肉炸熟

如果你用的和我一样是小锅，就分批来炸
鸡肉炸熟后，捞一捞油锅内的淀粉颗粒，然后把油烧到180度
鸡肉入锅进行复炸，高温可以快速逼出表面多余的油，使得鸡块更加酥脆。复炸时间在三四十秒就可以了
复炸的时候，把刚刚在一旁休息的罗勒叶再放入锅内一起炸到酥脆
捞出鸡肉，控控油
吃之前再撒上一点椒盐
看起来就是非常酥脆的样子
和外面买来的也没有什么区别
让炸鸡更好吃的秘诀就是...
再来一杯冰镇快乐肥宅水
吃的时候声音不要太大
免得馋哭隔壁家小孩
你还可以在这里找到我👉
炸红薯坨坨（超级简单）
用料：
适量糯米粉
适量低筋面粉
1个大红薯
做法：
糯米粉、低筋面粉（家里没有其它面粉）、切好的红薯丝拌好。喜欢甜一点的，可以加糖。
油锅加到九成热，坨坨下锅。
炸到金黄出锅。
蘑菇番茄香香面
用料：
2个小番茄
半个蘑菇
10克肉粒
1颗青菜
适量面条
适量食用油
做法：
把材料准备好备用（肉碎是猪颈肉，肥瘦相宜，小个鸡腿菇半个，圣女果去皮切碎）
肉碎直接干煸出油变色捞出备用
锅中加入适量食用油炒小番茄碎，炒出汁
加入鸡腿菇碎和青菜碎翻炒
加入适量水
煮开把备用的肉碎和面条放进去
煮熟即可准备出锅
装碗开吃
西红柿汤面
用料：
1个西红柿
1根香菜
2人份面条
做法：
西红柿切小块，下油锅翻炒，出汁后加适量水烧开。
水开后加面条，大火煮至面条熟，加适量盐，最好出锅前加切好的香菜，大功告成啦！简单美味！
不会做饭星人也可以做的，葱油拌面。
宅家光荣 ，合理抗疫

人的情绪状态与免疫力是密切相关的，

稳定情绪是抵抗病毒的强有力保障。

所以，宅在家的胖友们，

希望大家能好好吃饭，好好休息。

在遍布恐慌，被贩卖焦虑的日子里，

我们更加需要温柔而坚定的战斗着。



神奇的葱油拌面，
简单又好吃，
早餐、午餐、晚餐、夜宵不知道吃啥时，它都可以不委屈的填饱肚子。
用料：
10根小葱
8勺生抽
3勺老抽
1勺耗油
1.5勺白糖
两人份细面
一小碗食用油
做法：
准备材料，
提前将生抽、老抽、耗油、白糖搅拌均匀。葱切段，葱白可要可不要。
食用油倒入锅中加热，油微热的时候，加入葱段，小火加热，搅拌一下，炸的更均匀。
小火炸至变色。
你好，我是小火。
小火
炸至5-6分钟以后，葱段变色，加入提前混合好的料汁，搅拌，继续小火熬至冒泡。
出锅，晾凉后倒入干净无水无油的容器中密封，可冷藏保存一个月。
煮面：3-4分钟，煮完记得过凉水哟。


拌入葱油料。
搅拌均匀，开吃。
开吃。
腊肠青菜面
某一阵疯狂痴迷于从成都带回来的托人帮忙灌的腊肠，一天不吃就难受，所以变着花样做腊肠美食。
用料：
半根腊肠
半颗生菜
1包泡面
做法：
半根腊肠用热水泡一下，撕掉外面的肠衣切薄片备用。
生菜一片片洗干净备用。
锅烧热不加油直接小火煸炒腊肠，差不多了就起锅备用。因为腊肠本来就有油，加了油我觉得会有点油，不加油直接煸炒出来非常香，我很喜欢，这个看个人爱好。
煮泡面，快熟的时候把生菜丢进去烫一下再捞起来。
摆盘，先盛泡面，再铺生菜，再摆上腊肠，完美！喜欢吃鸡蛋的盆友还可以在煮面的时候煮一个溏心鸡蛋，筷子戳一下，蛋黄流出来滴在面条上配色会更美！
网红烤豆皮！！！治愈系
烤豆皮最近火了，制作简单有趣，口感香脆，低脂健康。赶紧试试哈！
豆皮只要铺一层你。
用料：
60克豆皮
5克盐
3克烧烤料
ACA18空气炸烤箱
做法：
准备好所有材料。
豆皮洗净。盆里加少许盐和水，水量要没过豆皮。浸泡30分钟！
把豆皮捞出水沥干水分。
可以用纸巾吸掉表面水份。这部是关键哦，豆皮太湿进烤箱是不会鼓起来的哦。
将ACA烤箱提前预热。选择上下火功能 180℃。
 将豆皮切成小块，每块约2厘米大小。太小了也不容易鼓包哦。
将豆皮平铺烤网上，只能一层哦，最好用这种烤网受热均匀，膨胀迅速。
注意观察豆皮的状态。不要烤焦了，也不要烤的时间不够。色泽金黄，一捏就啪啪碎才会很香！
哈哈迅速鼓起来了，在烤箱里跳跃 太可爱啦！会有个别不听话的豆皮宝宝就是懒的不愿意爬起来，不用纠结 有的是烤箱温度不够均匀，有的是豆皮原因。
颜色金黄，香气四溢就可以出炉了。
撒上自己喜欢吃的烧烤料，或者番茄酱也不错。我更喜欢它本来的味道，什么都不加，越嚼越香纯粹的豆香！

还喜欢盘它！排排队！捏碎它！好治愈哦😄！
这画面，这最后的声音太治愈了。
爆炒猪肝
动物内脏里面，相对最喜欢的就是猪肝，
据说猪肝的营养价值在世界排名很前面，
妈妈因为有点贫血，家里时不时会爆炒一份猪肝或炖上份猪肝汤.
我家小朋友倒也不嫌弃这味，很爱食用！
但是猪肝一定要弄干净，吃口才不会灰搭搭，
爆炒时一定用大火，油量稍微大些，才会很嫩，尽可能保留其营养！
用料：
猪肝
青椒
料酒
生粉
老抽
橄榄油
姜蒜块
鱼露
鸡精
做法：
市场买回的猪肝已去白依切成薄片，备多些清水，将猪肝放入浸没，倒入适量料酒一起浸泡，一般如晚上烧制，最好浸泡一下午，猪肝本身就是排毒器官，一定用清水浸泡多些时间方可安全食用;
将浸泡后的猪肝洗净血水，冲洗干净，放入一点老抽和生粉搅拌均匀，上浆腌制个把小时即可；
锅中入多些橄榄油，大火将油烧开，放入姜蒜块,将沥干水份的猪肝快速倒入翻炒变色，再放入切块的青椒，反复快速翻炒，加入鱼露，鸡精调下味;
尝下味道嫩嫩的即可出炉，趁热享用！
蚂蚁上树
用料：
适量肉末
适量粉丝
一勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量料酒
1勺生抽
适量糖
适量老抽
适量盐
做法：
将粉丝用热水泡软
葱姜蒜切好。
肉切肉末
干净的炒锅置于炉火上，倒油，倒入葱姜蒜爆锅，再放入切好的肉，放入豆瓣酱。
炒一段时间后放入适量的清水，放入粉丝，加入老抽生抽，盐调味。
在锅内煮一会便可出锅摆盘。〈可在表面放一些葱指段〉
红枣姜茶
用料：
姜
红糖
冰糖
红枣
做法：
姜切碎，用挤蒜器挤成泥
大枣用剪刀剪碎，去核
将枣、红糖、冰糖、姜碎放入电压力锅，加入适量水，水没过红枣。选择“煮豆”功能即可
吃的时候，用勺子舀出，用开水或温水冲泡。味道好极了
红烧桂鱼
用料：
3根葱
8片姜
2勺糖
1头大蒜
5勺生抽
2勺盐
1条（这条一斤八两）鳜鱼
适量白酒
适量花椒
六七个（提香）干辣椒
1个八角
适量（提辣度）干辣椒碎
八个（适量）新鲜小红椒
适量胡椒粉
做法：
杀鱼后刮尽鱼鳞 剪去鱼鳍 背鳍 尾巴。
姜葱水中泡半小时左右 泡出血水。
然后捞出用盐揉搓鱼（为了搓掉鱼身上的粘液且让鱼肉吃一点点盐进去。）
揉搓后冲洗干净。
鱼嘴处穿绳 背阴处阴干三天左右。（阴干时间根据当时当地温度时节决定 ）（这是在二月份温度2~8度左右外面还有雪）
淘米水泡软鱼皮 然后冲洗干净 厨房纸擦干水份。
打上花刀，方便入味。
大料 花椒 葱白 干辣椒 小米辣 蒜瓣 生姜，
葱绿且末。备用
鱼先煎至两面金黄。（油热一点点就可以放鱼了，煎前油里放一勺盐）（先小火，煎的差不多时大火煎一下，时间自己掌握。）（不用裹面）
炒香配料，加入生抽，醋，糖，盐（煎鱼时放了一勺了 这时再放一勺。），蚝油。
然后先加一点水调开，放入鱼，再加水即将没过鱼但没有没过。（水是开水）
在鱼身上淋上红烧酱油。
大火。
烹入白酒。（第一遍）
大火烧一会转小火焖一会再转大火收汁。准备收汁时再倒入少量白酒。
这道菜不用放味精鸡精，就吃个鳜鱼的自然鲜。
咸鱼淡肉，红烧鱼就是要口味重一点，辣度和咸度都可以根据自己的口味调节。
色香味形意，俱全。
葱也可以换成香菜。
低卡瘦身餐 蒜香鸡胸西兰花
最近爱上了一个APP：味觉大师（http://flavours.legendzest.cn/），对于我这种胃小的人来说，最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践，亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。
这个菜谱出自味觉大师，出品：味觉大师。
那啥，不可转载的话麻烦作者告知哈……o(╯□╰)o
用料：
#食材
400g去皮鸡胸肉
500g西兰花
半个洋葱
#调料
3汤匙低盐黄油
2汤匙米醋
2汤匙蜂蜜
1汤匙玉米淀粉
1/2茶匙蒜碎
1/2茶匙生姜碎
1茶匙芝麻油
2茶匙橄榄油
适量盐和胡椒
1茶匙烤芝麻
做法：
西兰花洗净，焯水，备用。鸡胸切成1厘米宽的长条。洋葱切片
取一个小碗，放入酱油、米醋、蜂蜜、玉米淀粉、大蒜碎、姜碎和芝麻油调匀备用。
取煎锅，放入橄榄油，中火慢炒鸡胸5分钟，表面出油，放入盐和胡椒调味。
加入西兰花和洋葱，继续炒2~3分钟，直到西兰花变的更翠绿，洋葱变透明，倒入调好的酱油酱汁，大火收汁1分钟，淋上芝麻油、撒上芝麻即成。
一虾两吃之熬虾油
用料：
1碗剥虾仁剩下的虾头
2片香叶
1个八角
1把花椒
几片姜片
1瓣切片蒜头
做法：
剥虾仁剩下的虾头，不要丢掉，因为我们可以用来熬虾油！
所有材料合影
虾头和等量的油放入小美主锅，所有的香料也一起放入。我这些虾头80克，所以就是80克虾头+80克食用油，20分钟/120度/反转速度1熬煮，全程打开量杯盖
时间到，用网锅帮助过滤，倒出虾油
金黄透明的，大宝说好像橙汁啊
一瓶特别香的橙汁
熬好虾油的虾头，脆脆香香的，当作零食或者下酒小菜都极赞，而且还是补钙圣品！


更多信息，可以添加我的工作号沟通
轻乳酪蛋糕 Cream Cheese Cake
用料：
150g奶油奶酪
60g牛奶①
20g黄油
35g淡奶油
25g牛奶②
16g玉米淀粉
50g蛋黄
70g蛋清
55g砂糖
1/4茶勺tsp香草精
做法：
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。然后把奶油奶酪，60g牛奶①，淡奶油，黄油和香草精倒入大碗中隔水加热，搅拌均匀至融化顺滑无颗粒，冷却后将25g牛奶②和玉米淀粉混合均匀与蛋黄一同倒入糊中搅拌均匀。待蛋黄糊彻底凉透后过筛。
将蛋白和糖倒入大碗中打发至湿性发泡，打蛋笼上有倒垂的小弯钩出现。
将1/3的蛋白取出与蛋黄糊混合均匀，然后倒入剩余的2/3蛋白中翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震出大气泡。同时烤箱提前预热到160度，在烤盘中倒入约1cm高的水。
烤箱预热好后将蛋糕糊送入烤箱，烤制30-40分钟。
香豆冰淇淋
素食的魔力来源于各种奇妙、创新的组合！立秋已过，秋老虎却仍在发威~不怕~有【豆淇淋】
用料：
龙舌兰
洋葱粉
腰果
天贝
豆腐
柠檬汁
蔬菜粉
蒜粉
盐
干莳萝
做法：
将腰果、天贝、豆腐、柠檬汁、少许龙舌兰放搅拌机打成泥状；
加入适量洋葱粉、蔬菜粉、蒜粉和盐调味后继续搅拌均匀；
倒入碗中并拌些干莳萝；
放入冰箱冷藏1小时以上即可。
孜然韭菜
一直喜欢烧烤味的韭菜，但又不想多吃外面小摊的食物。自己做吧，卫生，也没那么多的添加剂，口感也差不多一样，非常好吃。
用料：
海天蚝油
韭菜
花生油
盐
辣椒油
孜然粉
做法：
把韭菜老叶去掉，清洗干净。
把韭菜切成小段，热锅下油倒入韭菜翻炒。
放少点盐，太干可洒点温水，然后倒入蚝油，辣椒油翻炒，最后洒上孜然粉翻炒均匀装盘即可。
什锦虾仁
请客这种事，要是提前三四天就定了的，倒也来得及慢慢准备，从长计议。可有的时候，经常是急客上门，一时三刻就得吃上，这时候就得准备几道随时可以应急的菜了。
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用料：
虾仁
胡萝卜
豌豆
玉米粒
盐
料酒
做法：
1、海虾去头去壳，去除虾线，洗净后晾干备用。
2、胡萝卜切小丁。
3、炒锅添油，保持大火，油热后下虾仁、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒1分钟。
4、加一大勺料酒，一小勺盐，翻炒2分钟，出锅。
翻糖蛋糕
用料：
1个7寸海绵蛋糕
200gbuttercream
300gpasta di zucherro
适量gum paste
做法：
准备一个海绵蛋糕
高蛋白无油香蕉蓝莓马克杯蛋糕
真的零油 真的蛋糕味儿！而且蓝莓熟了爆浆那颜色那味道！好吃到哭泣！
用料：
60g香蕉
一点点就好泡打粉
1个蛋白
10-20ml脱脂奶
20g面粉
7g香草味蛋白粉
一块黑巧（选用罢了）
25-45克蓝莓（多少看个人喜好
做法：
黑巧切小块 香蕉压成泥（越细腻越好）除蓝莓以外的所有材料混合在一起搅拌均匀
搅拌好再加入蓝莓搅合两下 让它分布均匀些
微波炉70-90秒即可！超级好吃啦！！
要是想要健康一点或者更粗糙的口感 把面粉换成燕麦但是蛋白粉不能少 而且千万别忘了万能的泡打粉 就靠它才能蓬松像蛋糕啦 比如这样⬆️
奶香玉米汁
用料：
克牛奶
根甜玉米
克水
做法：
①新鲜玉米抠粒，这一步充分体现了一位妈妈的爱子之心，你越爱他，越是会坐下来捧着玉米棒子一颗颗的抠！很显然，我是欠缺的，直接上刀砍；[呲牙]

②两小盒牛奶再加水，这一步你完全可以根据自家需求加，我家两个，两盒牛奶不够，所以为了省钱，又兑了些水！[捂脸]

③然后一起放料理机选择玉米汁模式！我加了一小块冰糖，怕无味，娃不赏脸，介意的可以不加，都说吃糖不好，管他呢，反正我不吃！[坏笑]
完工，开吃
香香哒
芹菜叶变废为宝第一弹｜芹菜叶糊塌子（拯救有营养的芹菜叶）
好多人认为芹菜叶不能吃，其实芹菜叶只是因为口感比芹菜茎差，而营养价值可不低于芹菜茎。芹菜叶中含丰富的钾元素，可以促进新陈代谢，还能降血压。但是芹菜叶的口感不好，和芹菜茎一起烹饪，煮熟后就像吃草一样，难以下咽。 

芹菜叶扔掉太可惜，做成糊塌子就能解决啦！我们家经常吃芹菜叶糊塌子，只要买芹就会做，其实不是因为怕浪费是因为真的挺好吃的哦！

芹菜叶变废为宝第二弹｜芹菜叶芝士蛋饼的做法戳👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105892088/
用料：
随意（但多点香好吃）芹菜叶
1个鸡蛋
100克面粉
适量水
适量盐
1小勺十三香
做法：
芹菜叶洗净沥水，切碎（随意切），放些盐腌下会出点水，水不用倒掉，打入一个鸡蛋和面粉，加入少许盐和1小勺十三香，慢慢倒入水一边用筷子搅拌（这一步忘拍照片了）
米糊稀浓程度像酸奶状，不要太浓也不要太稀，如图
不粘锅刷少许油，倒入米糊用铲子推均匀中火煎至两面金黄，可以多翻几次
煎好盛出来，切块
芹菜香味好好闻的，咸淡适中加了十三香味道不错哦！
不流糖的红糖芝麻饼
记忆中每年的八月十五老爸都会让老妈烙芝麻糖饼，不管多忙，老妈都会烙几张，全家人一起吃，象征着团圆，现在嫁人了，只能自己学着做了
用料：
500克面粉
适量，看个人接受甜的程度红糖
1块桃酥
适量芝麻
2克盐
适量食用油
做法：
面粉中加入半勺盐，有嚼劲，用温水搅成絮状，活成面团，稍微淋入一点油，防止粘手，活成面团之后，刷一层油，盖上保鲜膜，醒面20分钟
这是已经淋完油的面团，醒面过程
醒面过程准备红糖陷，全部用擀面杖擀碎即可，如果家里没有桃酥，用面粉代替也可以，当然口味会差点
面团醒好了，千万不要揉，拿出来直接擀面，然后放油刷均匀
卷成卷弄成圆形，然后继续和包包子一样，把红糖陷包进去
中间步骤忘记拍照片了，包好之后擀，切记不要使劲，慢慢推着擀面杖往前擀，这个需要技巧，慢慢掌握，平底锅刷油，慢慢烙就可以啦
补一张醒好面的视频
出锅啦，特别香，我喜欢吃脆一点的，所以会烙的时间长一些，大家可以根据自己的口味调整一下
滇式炸酱面
炸酱面，南北方各有不同的版本，口味、颜色都不一样。在云南当地，炸酱面非常普通、家常，几乎家家户户都会把它当作早点。这个酱料有别于老北京的做法，当然在口感上也是完全不一样的。
主要是用昭通酱来做，在当地也有用汤池老酱来做的，酱的名字都是来源于地名，两种酱料口感上微微有些差别，但都是以微辣、微甜为主，颜色鲜红，味道浓厚。
炸酱的口感要求香酥，肉末入口有弹性，但又不会噻牙。现在北京已经能买到成包
装的昭通酱了，在很多卖云南土特产的商店都能买到，价格在3块钱左右，非常值得一试。
用料：
200克面条
100克肉末
2勺（30克左右）昭通酱
1勺（15ml）酱油
10克姜末
8克白糖
3克盐
3克味精
少许香葱
做法：
先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散
直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加热，将昭通酱炒出香味，直到锅中出现红油
放入之前炒好的肉末，放入酱油上色，炒出香味，然后倒入清水没过材料为准，加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可
豆沙毛毛虫
新手摸索记录，成品卖相口感一般，谨慎参考。
用料：
200克高筋面粉
10克奶粉
110克一个全蛋液加水或牛奶
2克盐
3克酵母
20克糖
20克黄油
180克豆沙
少许鸡蛋液刷面包表面
做法：
除黄油外的所有材料用面包机揉成面团，然后再加入软化的黄油揉至完全扩展阶段。
将面团放入40度烤箱发酵至2倍大
取出面团，分成六份，排气，盖保鲜膜，醒发15分钟。
取30g豆沙揉成球儿，包入面团中，压扁，用擀面杖擀成薄椭圆形，注意不要擀破。在表面用锋利的小刀划上条纹。最后从侧面卷起成毛毛虫状。
加入烤箱，40度发酵至1.5倍，不要过度发酵，否则豆沙条纹会裂开，成品会比较丑。取出在表面刷上一层全蛋液。
170度预热烤箱，上下火烤15分钟。
香葱肉松面包
自制的肉松，上一篇有做法，然后就动手做个面包给娃吃，原本想做肉松卷的，结果烤太厚了，只能切着吃了但是口味却是棒棒的(✪▽✪)'
用料：
220克高筋面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
30克细砂糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
少许蛋液
少许沙拉酱
少许芝麻
少许克肉松
3根小葱
做法：
把牛奶，鸡蛋，糖，盐，酵母，面粉放入面包机搅拌20分钟，然后加入黄油继续搅拌20分钟
发酵至1.5-2倍大
排气，继续醒发15分钟
擀开，用叉子叉一堆孔，方便烤得时候排气，放入烤箱进行二次发酵40分钟左右，底下放盆温水
二次发酵后，刷上鸡蛋液，撒上芝麻和葱花
烤箱预热，上下管180℃，烤15分钟，出炉冷却一下
撒上肉松，挤上沙拉酱
切块以后，开始动手吃了(✪▽✪)
萝卜粿
非常适合冬天吃萝卜粿～香
用料：
一条白萝卜
适量炒熟花生碎
适量番薯粉
少量芹菜
少量盐
少量白糖
少量鸡精
少量胡椒粉
做法：
将（白萝卜去皮刨成丝加一点点盐拌一拌，用手挤干水）。芹菜切成粒，将萝卜丝，番薯粉可以多一点，芹菜粒，花生碎，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，全部放入盆里
拌均匀
将不粘锅放入适量油烧热，放入适量拌均材料用锅铲压薄，厚度
8CM左右
煎到一面金黄色，用锅铲翻面，煎到两面金黄色即可
可以切成小块，装盘
装盘
烤阿根廷红虾（芝士蛋黄酱味和原味）
用料：
吃多少准备多少阿根廷红虾
少许黑胡椒
少许盐
少许橄榄油
少许蛋黄酱
少许马苏里
做法：
准备好解冻的红虾，用剪子把虾背剪开，去掉泥线。再把虾脚和虾须剪掉，整理干净备用。
均匀的撒上胡椒、海盐给虾调味。这里盐可以多一点，因为盐不直接接触虾肉，并不会口重。
均匀的在虾背上涂上蛋黄酱，然后撒些马苏里芝士，最后淋一点点的橄榄油。我这里做了原味和芝士的。其实虾子很好吃，原味的能吃到虾的清甜。小朋友更喜欢蛋黄酱芝士的烤虾。
烤箱提前预热。把码好马苏里蛋黄酱的虾子装入烤盘。180度10-15分钟。
烤好后的大虾超美味，烤盘里的虾油可以用来蘸法棍～～～开动啦！祝大家好胃口～～