xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比肉还香的香菇娃娃菜
肉质紧实的香菇香味十足。
用料：
半颗香菇
1瓣娃娃菜
6朵大蒜
1勺五香粉
做法：
香菇洗净后切成片备用。
娃娃菜洗净直接切成小片片
蒜切片备用
热锅下油，十秒钟后下香菇片，煸炒出香味
香菇煸炒出香味后下娃娃菜，继续翻炒，放入盐和五香粉调味。
娃娃菜变软后即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸虾
秋天的虾蟹最肥美，水煮虾吃多了，想换个口味。
用料：
2小把粉丝
一头（喜欢大蒜的可以多放点）蒜
两勺（可以根据自己的喜好调整）生抽
少量（因为虾本来就有咸鲜味）盐
适量（能摆得下就尽量摆）我放了十二只大虾虾
葱花少许
适量油
做法：
粉丝提前半小时泡好，我用冷水泡的。
取一头大蒜洗净、拍开，切碎备用。葱花已经切好，备用。
大虾洗净，用牙签去虾线。从虾背切一下。
取碟子码好泡好的粉丝和虾，用小半碗开水调一小半勺盐淋下去（因为粉丝会吸很多水），锅里放水，放蒸架，烧开，放码好的虾和粉丝下去，盖好锅盖。用另外一个锅烧热，放平时炒菜量的油，大概四层热时关火，倒蒜米，翻炒一下，爆香，勺出。倒三小勺酱油到蒜米里拌匀。把拌好的蒜米均匀的淋到虾背上，盖上锅盖。蒸虾一共用时十五分钟。
撒几颗葱花，一道好吃的蒜蓉粉丝蒸虾就做好了
蒸迷你鸡蛋糕
大火蒸10分钟可以了，还有就是本人爱好偏甜，正常大概150-180的白砂糖就可以。

失败了几十次，终于这个配方可以百发百中啦！开心，撒花！
用料：
4个鸡蛋
200克白砂糖
180克低筋面粉
做法：
没拍图，大概就是，4个鸡蛋，把蛋清跟蛋黄分开，准备好低筋面粉，和白砂糖。
然后把蛋黄跟白砂糖混合打发，再另外把蛋清打发如图，联系打发时间长一点，蛋糕更加松软。
然后把蛋黄胡跟蛋清胡混合打发，再加入低筋面粉一起完全打发，建议打发久一点点，更蓬松。（这个部序前联系先烧开水）
倒入模具，这分量大概能做12个。
先烧开水再放…
大火蒸10分钟。
完成。
蓬蓬松松滴。
其实用烤蛋挞的一次性模具也能蒸，脱模也容易，就是没模具的好看。
椰汁西米露
浓浓的椰汁配上口感Q弹的西米是下午茶以及宵夜的必备，甜品店都有买，我觉得自己做卫生，下面我教大家做。
用料：
适量西米
适量水
适量椰汁或椰浆
适量白糖
做法：
先将水烧开，西米洗好。
水烧开后，放西米煮，要时不时搅拌，防止粘锅。你会发现，煮了一会后，西米中间有白心，周围已经是透明的。这时还要继续煮。
煮了十分钟左右，西米大部分已是透明状，但依然有小部分中间有白心。这时，我们关火，盖上盖子焖5分钟左右。全部西米都变成透明状就说明煮好了。
将西米倒进冷水中泡5分钟，捞起备用。
加入椰子汁或椰浆，放白糖融后即食，不想吃冷的可以加热，或者放冰箱冷藏也是可以的。
【鹌鹑蛋煎西葫芦】
这道菜远远看上去还以为是什么炸肉盒子，只是没想到它既不是炸的，也没有肉，油也少得可怜。
 
不过鹌鹑蛋和西葫芦都属于好吃、营养又不胖的类型，荤素搭配均衡，早中晚吃都适宜。
 
这里用西葫芦主要是因为它汁比较少、质地比较结实，做出来的口感较好。不喜欢的话也可以换成其他瓜~

做这道菜呢，首先油就不能下太多，不然煎出来就会很容易腻，热量也高。
 
其次西葫芦中间的洞不能挖太小，不然可能会装不住鹌鹑蛋。而鹌鹑蛋最好用刀划一下再打，才不会产生太多蛋壳碎。
 
做完后可以直接吃，也可以蘸点番茄酱或下点椒盐粉哦~
用料：
1根西葫芦
12个鹌鹑蛋
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量油
做法：
西葫芦洗净后去掉头尾，切成8毫米左右的厚片；鸡蛋打散备用
用勺子将西葫芦片中间的瓜瓤挖出
撒上少许盐腌制一下
锅中刷上一层油，给西葫芦片分别裹上一层淀粉和一层蛋液
放入锅中用小火煎至两面微黄
打入一个鹌鹑蛋到西葫芦中间的洞里，盖上盖子用中小火焖至蛋凝固
*大约3分钟
翻面，煎另一面至金黄即可
噔噔！好吃不胖的鹌鹑蛋煎西葫芦完成~
再也不怕孩子挑食了~
青柠花蛤（via饭友：Phoenix）
一人食和节假日都非常适合的一道菜，一吃就停不下来。

Phoenix说：「我发现青柠做花蛤味道很赞，层次特突出，清香更明显。真的超好吃，吃着饭我睡着了，我老公一点没剩全吃光了」
用料：
1袋上饭-泰式青柠汁
500g花蛤
1个青柠
50克纯净水
适量（根据个人口味，不影响味道）小米椒，线椒，蒜，香菜
做法：
花蛤焯水3分钟，晾凉。然后调汁，调汁方法来自菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104198874/?group=share_title_a
把调好的青柠汁加50g水浇在花蛤上。青柠切半，挤半个青柠上去，再用柠檬片装饰一下就完成啦！
菠萝🍍焗饭
才哥特别喜欢这种西式的早餐，菜市场第一次买到不黑心的菠萝，老板再三承诺，才放心，买回家果然不负重望，才有了今天美美的菠萝焗饭
用料：
半个菠萝
一个鸡蛋
一碗米饭
半个胡萝卜
适量豌豆
一根火腿肠
适量黄油
适量盐
适量鸡精
做法：
所有材料切丁
黄油软化炒鸡蛋
炒完鸡蛋依次放火腿肠、胡萝卜、豌豆、米饭、菠萝翻炒
放盐、鸡精调味后盛到事先挖好的菠萝里
在饭表面铺一层马苏里拉奶酪放烤箱烤至奶酪融化即可
简单好喝的韩式海带汤
喜欢看韩剧，看韩国人生日都要喝海带汤，就也想做，我的一个韩国朋友教了下他们的做法，做了以后大家都说好喝
用料：
克海带
勺酱油
瓣大蒜
把裙带菜
勺香油
克牛肉
瓣蒜
做法：
韩式海带就是用裙带菜做，和我们平时吃的海带汤不一样这两个牌子清净园和不倒翁都不错
干海带拿出来泡一小时以上，一点就可以泡很多了
酱油用的韩式汤酱油，要是没有可以放海鲜酱油，炒制必须放芝麻油
事先腌制好的牛肉和切好的蒜泥用麻油炒香
加入海带炒，炒到水分炒干，多炒一下
放入水没过海带，加两勺酱油，开大火，烧涨后小火熬制40分钟左右，越熬久越好喝，一般就没放盐了，已经很鲜香了
醋拌花椰菜和扇贝
做扇贝饭时已多烤了扇贝，故做此道菜就很方便了。蔬菜的清淡、扇贝的鲜美融合在一起，非常之健康美味，适合夏季食用。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
60g花菜
40g黄瓜
20g（烤和水煮均可）扇贝
#调味料（A）
白醋半大匙、砂糖1・1/3小匙、日式高汤1小匙
少许一味唐辛子（辣椒粉）
1・1/3小匙熟白芝麻
做法：
把花菜切成小朵，放在开水中烫熟， 倒入漏勺中沥水及自然冷却；将烤或水煮的扇贝撕碎；
黄瓜切成簿片，加入少许盐腌制5分钟，用清水洗净及挤掉水分；
容器中加入白醋、砂糖、日式高汤调匀；将花菜、黄瓜、扇贝倒入容器中拌匀，盛入器皿中，撒上白芝麻和少许的一味唐辛子（辣椒粉）即可。
自制草莓酱～面包机小窍门
超级简单方便的自制草莓酱
用料：
1斤草莓
半个柠檬
适量红糖
做法：
洗干净草莓后沥干水份，去蒂并一切四，不切断也没关系
放入面包机，撒上红糖，糖适当多一点可以防腐，启动果酱模式
重点是，第一遍结束后再来一遍，否则太稀，这是第二遍结束时的状态
装进无油无水的干净密封罐子，放凉后放入冰箱内冷藏
马拉糕
用料：
170克低筋面粉
85克木薯粉
10克奶粉
100克红糖粉
230克水
15克白糖
3g酵母粉
发酵好后添加:
4克无铝泡打粉
15克玉米油
做法：
红糖+开水， 过滤后晾晾37度
所有粉类加入水中，糖我用糖粉。 搅拌后放室温发酵35分钟(45分最标准)
1.搅拌排气！！！！加油和泡打粉。 锅提前烧开。 放进去震一震，还是为了排气！！一定要用浅锅蒸，蒸30分钟，闷15分钟。
冷了再切！不然就像我这样切不好看！
黑松露炒藕片
用料：
2个黑松露
1节莲藕
1根葱
各半根青红辣椒
适量盐
适量食用油
做法：
黑松露切片、莲藕切片、葱切段、青红辣椒切成圈
热锅热油翻炒藕片，七成熟时放入黑松露继续翻炒
加一勺鸡汤
加适量的盐
加葱段炒香
加青红辣椒翻炒收汁
收干汤汁起锅
香脆可口的黑松露炒藕节完成了❤️
炸酱面
用料：
勺甜面酱
做法：
炸酱面：
五花肉切成丁，锅中倒油，放入肉炒变色后，放葱白姜末炒香，喜欢辣的再放几个干辣椒，倒入七勺黄豆酱、三勺甜面酱、料酒、稍稍没过肉末的开水，大火煮沸转小火煮至浓稠，根据个人口味加白糖调味；面条煮熟后码上黄瓜丝、胡萝卜丝、焯熟的豆芽、蛋皮丝，拌上炸酱。
加配菜
改良版的丝袜奶茶
每次逛街我都喜欢跑去喝一杯奶茶，尤其喜欢喝冰奶茶，不过去年开始我不太喜欢喝外面奶茶店的奶茶，可能心里作用，觉得有很多都是用香精冲出来的，所以从那时候开始我习惯在家做奶茶，一来觉得卫生，二来也可以根据自己的口味来调制！
用料：
20克锡兰红茶
800克水
70--100克黑白奶
适量冰糖
做法：
我用的是锡兰红茶碎，这个比较容易出味，红茶也可以，只是没有辗碎的茶粉容易入味。
淡奶我喜欢用黑白淡奶这个牌子，觉得这个牌子冲出来的奶茶特别香
先用100克水与冰糖混合煮融，放一边待用，为什么用冰糖，因为我觉得冰糖比起糖粉清甜很多，所以我一般喜欢用冰糖而不喜欢用糖粉，不过这个根据各人的喜好。
用剩余的700克水在锅中煮开，然后用汤渣袋或者奶茶拉袋装着红茶粉（或红茶）放进烧开的水中煮5分钟，关火后让茶袋在水里泡三分钟，那样茶味会更加浓点，不喜欢茶味重的人这步省略，这个奶茶我是在我妈家做的，所以只有汤渣袋。
这步一定要做，就是拉茶，其实拉茶就是用两个杯子或者容器拉来拉去，拉得越长，起泡越多，味道就会好，当然茶也会丝滑很多，一般这个步骤最少拉三四次。
然后用50克拉好的红茶水与淡奶混合，再与全部红茶水混合，加上待用的冰糖水，再用两个容器或者杯子再拉多两次。
最后一杯好喝的奶茶就完成了，喜欢喝热的直接饮用，喜欢喝冰冻的就可以把奶茶装进一个瓶子然后泡在装了冰袋的容器里，一般也可以加入一些小冰块进奶茶里。
有时候我会加一些打发好的淡奶油，然后再洒上一点奥利奥饼干碎，那味道也挺不错的
抹茶草莓蛋糕卷
清新的抹茶，搭配香甜的草莓，柔滑的淡奶油～不论卖相还是味道，都是我最爱的！抹茶控们绝对不要错过～

我用过很多牌子的抹茶粉，推荐若竹，性价比高，颜色和茶香都不错。由于抹茶粉的吸水能力比较强，我经过几次调整配方，终于找到适合的配比，分享给大家～

步骤图里面做的是原味蛋糕，大家按照下面的配方加入抹茶粉即可。

我用的是长帝30升烤箱自带的烤盘。
用料：
4个鸡蛋
38克面粉
40克糖
40克玉米油
45克水
8克抹茶粉
250克淡奶油
25克糖
适量草莓
做法：
首先准备好材料，将蛋白和蛋黄分离，抹茶粉与水混合均匀且无颗粒，烤盘垫锡纸或油纸
将蛋白打发到小弯角状态，无需太硬。期间分两次加入40克糖
蛋黄+油+抹茶水，用打蛋器高速搅打约20秒
往蛋黄糊里筛入全部的面粉，先用刮刀搅拌几下(以防粉末四溅)，再继续用打蛋器最小的档位搅打至均匀，立即停止
将蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀
烤箱中层，165度，约18分钟
淡奶油+25克糖，打发到比较硬挺的状态，若太软则不利于蛋糕卷保持形状
在凉透了的蛋糕卷上铺上打好的淡奶油和草莓，卷起后用油纸包裹好放冰箱定形20分钟即可（这一步没拍到图，用了原味卷和芒果代替～）
多余的草莓和淡奶油，最后再装饰一下更好看哦～
韩式金针菇豆腐泡菜汤锅
整理冰箱发现一包泡菜，去菜市场买了点豆腐和金针菇煮了锅泡菜汤，真真的好吃😋😋，配米饭那就是完美，一口菜一口汤一口米饭，哇，生活太有滋有味啦👍
用料：
小半把金针菇
1小块豆腐
6朵香菇
一小块西葫芦
150-200克泡菜
1/3根红萝卜
1个尖椒
4只干虾
2根小葱
1大碗淘米水
做法：
准备食材，淘米水一碗，金针菇洗净，🥕洗净切片，豆腐洗净切片，西葫芦洗净切小片，香菇泡发洗净切片，尖椒洗净切丝，小葱切粒，干虾洗净备用（鲜虾更好）
起锅热油，油热爆香葱花，再放入香菇炒出香味再放入泡菜翻炒一会，再倒入淘米水。（泡菜炒一下更好吃）
汤中加一勺料酒，一勺生抽，一勺胡椒粉，半勺白糖，适量盐搅拌均匀，再依次放入红萝卜，西葫芦，豆腐，金针菇、虾🦐，大火锅开加盖小火🔥焖煮8分钟
这时候再放入尖椒煮1-2分钟。（尖椒不能放太早，要不然软塌塌颜色发黄很不好吃）
最后加入一点葱花装扮一下即可享用美食啦
泡菜汤与刚蒸出来的热米饭真是绝配，香香香，菜、汤，饭都香，😋
笨雞蛋炒苦瓜
苦瓜很苦 很多人不愛吃 都說吃點苦清瘟祛火 排毒解膩 對身體有好處 但許多年輕人不願接受吃苦的食物 那是你沒有處理好苦瓜 經過認真處理的苦瓜 苦味會去掉很多 再經過炒製或熗拌 更是淡了很多 吃不出多少苦味的 我是這樣處理的
用料：
1根苦瓜
3个土鸡蛋
克盐
1大勺食用油
做法：
買苦瓜 要挑色深質重 棱高溝深的 洗淨 一剖兩半 重點注意 用勺子仔細刮除瓤心 白色部分刮得越幹淨 苦味越小 切成月牙片 裝盤 撒上1小勺鹽 用手抓勻 擱置20分鐘後 把水攥乾淨 再用溫水淘洗一下 再攥淨水 
    
雞蛋打散打勻 炒鍋坐火倒油 油溫6成熱時 倒入蛋液 稍凝 劃散 關小火 即盛出 開中大火🔥用鍋裡的餘油煸炒苦瓜一分鐘 倒入炒好的雞蛋 放適量鹽 顛炒均勻 關火 盛出
荔枝罐头伴你度过炎炎夏日
荔枝是一种常见的南方水果，滋味甘甜，老少皆宜，因此很多人都喜欢买荔枝来吃，不过荔枝虽然好吃，但由于很难保存，有时候买多了保存不当的话，一天就会有酒味儿出现，而且表皮会变得非常的干，让人很烦恼，今天用很简单的方法做了荔枝罐头，放在冰箱里保持营养鲜美，你也试试呗🤗
用料：
600克1.荔枝
100克2.冰糖
1000毫升3.纯净水
做法：
1.新鲜荔枝洗干净
2.用淡盐水浸泡十分钟，这样吃了不上火
3.把加了冰糖的水煮沸后放入荔枝
4.提前准备两个玻璃罐，放到蒸箱里杀菌然后晾干备用
5.荔枝煮的飘起来就可以了
6.这好吃的荔枝罐头就做好了，放在冰箱里冷藏，想吃的时候来一勺真是特别美味哦。
傻子皮冻
用料：
2000克猪皮
10克葱
10克姜
桂皮
香叶
八角
花椒
10克酱油
20克盐
10克味精
20克料酒
做法：
肉皮洗净
先改成宽度为4厘米的长条
改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净
肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出
自然冷却，千万别泡凉水
焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来
大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油
焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛
将肉皮切成4厘米长；
5厘米宽的细条
肉皮热水入锅，放入葱姜适量；料酒20克
煮15分钟捞出备用
先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了。因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了。肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮；香叶；八角；花椒料包，小火盖盖煮2小时。一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮
煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克；味精10克然后关火
饭盒刷上香油
再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜
第二天就好了
上桌时，配一个姜末；醋汁即可
记录方子：低热量蒸蛋糕🍰好吃又不上火
疫情期间抖音火爆了的蒸蛋糕，适合🈚️烤箱又想吃甜食的小伙伴，而我正好疫情期间烤箱坏了，在多次尝试方子后参考竹上林巷小姐姐的配方，觉得方子从各种程度都是最完美的，因为杨先生不喜甜，而我在健身，所以降低了糖的比例出来也非常nice，记录一下微甜蛋糕比例。❤️另外方子的油我换成了橄榄油，感觉味道方面没有大的区别介意的小伙伴可以采用原方子，也可以用各种你喜欢的油，椰子油我也试过也不错哦！
用料：
90克低筋面粉
50克脱脂牛奶
4个鸡蛋
55克白糖
55克橄榄油
三四滴白醋或者柠檬汁
做法：
首先把材料准备好，低筋面粉淘宝以前随便买的，如果家里没有低筋面粉的可以参考面粉转换的方法，但是我个人觉得太麻烦，所以还是建议大家直接买就好。
在大碗里倒入五十克油！一定要买个电子秤，生活中处处需要称一称🌈
锅中烧热水关火加热橄榄油，怎么控制油温，就是大概摸一下碗壁，微微热就好！
同时90克的低筋面粉过筛备用
将低筋面粉倒入加热好的橄榄油碗中，此处随意搅拌！
搅拌好的面粉，这里我记不清楚在那里学到的小步骤了，发现用油搅拌出来面粉再➕牛奶出来的蛋糕会比较细腻，如果是第一步牛奶和面粉先混合会比较容易有面疙瘩，也有可能是我技术不到位！
这个时候可以加入牛奶了，搅拌搅拌
搅拌均匀，看起来有点干我们还要➕蛋黄呢，别急
此时四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，具体怎么分离，可以百度，我采用的是徒手分离哈哈哈
然后在蛋黄液中倒入15克白砂糖～
搅拌搅拌蛋黄液😄
倒入之前的面粉糊中，搅拌搅拌，你会发现面糊非常细腻，因为每个面粉的吸水量各有不同，所以如果搅拌出来的面糊还是非常干的话可以根据情况加入两三克牛奶，这个面糊倒入感觉真的是多做几次之后就能把握🉐️
可以看到这个搅拌好的鸡蛋糊非常细腻的～
这个时候电饭锅锅底刷油，锅壁不刷，不然不利于蛋糕长高～
关上然后按一下保温预热电饭锅🔥
预热电饭锅后，这个时候蛋清加几滴白醋或者柠檬汁去腥，我没有柠檬就用了白醋哦
分三次加入糖，第一次15克，第二次15克，第三次10克，当然如果你有把握也可以一次全部加入
建议用打蛋器，因为我最开始手打过，非常累，并且效果也不好，打发蛋白的过程结果和成功的结果是挂钩的，这是我多次失败经验的总结，新手在最开始打蛋清时可以大档先把蛋清打发成大气泡，在第二次加糖时，转低档慢慢来打，因为我发现，低档打出来蛋清更稳定，也更不容易消泡
蛋清打到硬性发泡为佳，鸡蛋最好从冰箱拿出来冷藏过，这样的蛋液最容易打发，硬性发泡的的标志就是从蛋液中提起打蛋器，有明显的直立尖角，表示就已经打好了，如图⬆️
这个时候用搅拌刀挖出三分之一先拌入之前的面粉糊中
搅拌的手法一定不能画圈搅拌，最好是从底部向上翻拌，不清楚的小伙伴可以b站多👀一下
这是翻拌均匀的蛋黄糊，将这个蛋黄糊全部倒入刚刚打发的蛋清糊中
然后采用之前的手法继续翻拌均匀，就可以倒入锅啦
倒入锅中，然后拿防烫手套最好是隔着震一下内胆，这样蒸出来的蛋糕会更绵密哦，现在按启动键开始蒸了
当电饭锅提示蒸好后再焖五分钟左右开盖，然后从高处倒扣在架子上，基本无回缩，完美的蛋糕做好了
这是另外一个加了可可粉蒸出来的巧克力味的蛋糕，非常适合当早餐🥣
哈哈，用蒸出来的蛋糕切片做出来的生日蛋糕，家人都觉得不错👍总之烘培就是慢慢摸索的过程，不管是烤箱还是面粉都要慢慢摸清楚他们的小脾气，总之不要怕失败，多尝试并且多看方子，一定可以做好属于你的独一无二的🎂
薯片脆烤鸡柳
用料：
鸡胸肉
原味薯片
披萨草
盐
黑胡椒粉
辣椒粉
做法：
鸡胸肉切成条，用少许盐，黑胡椒粉，料酒腌制十分钟左右
薯片用擀面杖擀碎
薯片碎加少许盐，辣椒粉，披萨草拌匀
取一平盘，鸡蛋打散
腌好的鸡柳沾一层蛋液，再沾一层薯片碎，烤盘刷油，200度两面各烤十分钟（视鸡柳大小自己调节）
黑米糕
用料：
适量黑米
50克糖
黑米
做法：
黑米提前泡好上锅蒸
米烂后
打碎
下过用黄油和糖炒一下
炒好后
用磨具砸出形状就可以了
清炒窝瓜秧
窝瓜秧，也有叫南瓜秧的，一般市场比较少见。但是实在是一种排毒、去火的好食材。而且新鲜，价格便宜，我买的这两把才3元钱。
用料：
2把窝瓜秧（南瓜秧）
若干大蒜
2枚干红辣椒
做法：
窝瓜秧两把，洗净待用。
去掉主干上的老丝，老皮，要不影响口感。
将叶、杆分开，待下锅。
热锅入凉油，干红辣椒剪成小段儿或者小圈儿，与蒜片一同入锅炒香，先入菜杆，炒到5分熟入叶子继续炒，炒熟后加盐调味即可出锅。
妈妈味道-潮汕风味炒饭
一辈子节俭的母亲就没有浪费食材的时候。每天家里的剩饭都是利用身边的一切食材，做成美味的炒饭。连剩粥也煎成了粥饼，香喷喷的早餐。所以炒饭，除了米饭，并没有固定的食材。
     冬菜，潮汕特产，在其它地方没见过。用它来炒饭，风味独特。特别香。我在外地。很开心现在什么东西都能网购到。让我思乡的心也能从美食中获得满足。
用料：
适量米饭
适量冬菜
随意其它食材
满满的爱心
做法：
来个冬菜的近照。
炒法，随意。十八般武艺全用上都行。
奶香浓郁的培根蘑菇奶油意面
用料：
3人份意大利面
240克培根
300克蘑菇
适量盐
250毫升淡奶油
适量黑胡椒
适量橄榄油
50毫升牛奶
8瓣大蒜
10克洋葱
做法：
热油锅，入蒜末和洋葱末爆香。
下培根，小火把油煸炒出来。
入蘑菇，加黑胡椒和盐，继续煸炒。
蘑菇炒熟后，加淡奶油和牛奶，如有需要再加盐调整一下调味。
同时煮面，锅中加点橄榄油和盐，避免面条粘在一起，根据各自口味煮到合适的软硬度就好了。
最后，将煮熟的面条加入锅中拌匀。
宿舍可乐鸡翅
宿舍限电，所以很难做什么好吃的，看看最简单的可乐鸡翅，吼吼，超级好吃，还好做哦
用料：
大约15个正大雪莲鸡翅一袋
塑料瓶的三分之一百事可乐
五片姜
适量花生油
做法：
花生油适量，煎鸡翅，煎到色泽金黄即可，小窍门是，先热锅，再放油，油热了，再煎哦，这样鸡翅不会粘掉皮
煎完了，倒入可乐，根据个人口味，想吃甜的就多放，不太甜的少放，想吃咸的可以放酱油或盐，等可乐熬的差不多没了起锅
槐花麦饭
这是一道非常有季节性的菜品，四月中下旬，北方的槐花陆续开放，新鲜的槐花非常适合蒸麦饭，香甜的槐花混合面粉，不仅饱腹还低脂，是这个春天最后的美味啦！
用料：
适量槐花
适量面粉
适量盐
适量油
适量蒜苗
适量辣椒粉
做法：
槐花洗净沥干水分
加入面粉拌匀，确保每朵花都均匀地粘上面粉
放入烧开的蒸锅里
蒸5分钟后取出冷却
另起一锅倒入油，烧热后下入蒜苗末爆香，再加入辣椒粉，炒匀后倒入蒸好的麦饭，翻炒均匀后调入盐即可
咸香燕麦饼
身边有朋友身患糖尿，包括香蕉、地瓜等这类我们认为低糖食物她也不能吃。可她又是个典型好胃口，随时处于饥饿状态。听她诉苦顾有了尝试制作这款饼干的想法（普通香蕉燕麦饼她不、能、吃！）成品出来后发觉好吃的我都不想给她了，现在分享给喜欢美食又无法吃糖的朋友们。
用料：
1个鸡蛋
约250克免煮燕麦片
150克台式肉松（无糖版）
适量芝麻
适量盐
适量黑胡椒
适量百里香
适量欧芹
适量水
做法：
先将所需香料先准备好
加入芝麻
加入适量肉松（买现成的话千万不要买太仓肉松）
拌匀
加入燕麦
将基本原料先混合均匀后加入鸡蛋拌匀
这是的材料如如图一样较为松散粘性不够，再加入少许清水
加入水后拌匀后成图中那样，略粘但不成团
在烤盘中铺上油纸，将材料码入。入放至烤盘上成散落状则说明湿度不够。
用叉子或手指轻拍压扁，一定要轻拍不要太用力，否则烤后口感会略硬。
烤箱预热至170度，中层烤至20分钟，出炉后放凉即可食用（当然热的我也好吃）
猫耳朵
宝宝说想吃猫耳朵，那么，开整！我这个方子做出来的猫耳朵数量挺多的，吃不完那么多的可以方子用料相应减半！
用料：
白面团用料（低筋粉都可以换成普通面粉代替）
260克  低筋粉
30克   白砂糖
120克温水
20克玉米油
4克盐
红色面团用料
260克低筋粉
50克红糖
120克温水
4克盐
20克玉米油
1勺蜂蜜水
做法：
准备用料
白糖和红糖都用温水划开，放凉备用。
倒入白糖水用筷子搅拌成面絮状再揉成面团，同样的方法将红面团揉好，醒面29分钟。面团稍硬～
将白面团和红面团分别擀成3毫米厚的面皮，白色在下，红色在上，中间可以刷一层蜂蜜水！
红色面皮表面刷一层蜂蜜水。
由内到外紧紧的卷起来后用保鲜膜裹住放入冰箱冷冻90分钟！
不要冷冻的时间过久，面团过硬切片容易分裂，太软容易切不均匀！
切成均匀厚度的薄片。
锅内放油烧至八成热时下入切面，如果后会很快的浮起来，太厚的切面不会像猫耳朵一样卷起来噢！
小火炸至金黄色，笊篱捞出。
喜欢深色多炸一会。
喜欢浅色少炸一会！
冬季暖心餐——羊排炖萝卜
用料：
500克羊排
1根胡萝卜
3片姜
半根红萝卜
半根葱
3瓣蒜
1片香叶
10粒花椒
全适量生抽老抽料酒十三香盐豆瓣酱
做法：
羊排入凉水加花椒粒、葱，水开后两分钟，血沫没了，捞出羊排，倒掉水
热油加豆瓣酱炒香，入羊排翻炒。
加入生抽，老抽翻炒，羊排变色后加水，加料酒，加各种香料香粉
八成熟后加蔬菜和适量盐，加三瓣整个的蒜，因为生抽老抽豆瓣酱都有一点咸，盐千万别加多了，全熟后洒点香菜
出锅后就可以发朋友圈了
肥牛丝瓜汤
用料：
适量盐
3根丝瓜
适量肥牛
适量鸡精
三勺油
适量酱油
做法：
丝瓜削皮后
丝瓜切片
肥牛可最好提前解冻
扁肥牛，加少许酱油
至肥牛变色，捞出，备用
加油
丝瓜扁至透明，放鸡精和盐
加入肥牛，拌匀装盘
枣泥一口酥
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
10克细砂糖
300克枣泥
一个全蛋液
一个（刷表面用）蛋黄液
做法：
黄油加细砂糖打光滑，加全蛋液搅拌均匀，筛入低粉，揉光，面团枣泥分三份，面团擀薄裹住枣泥条，切2厘米左右长条。
烤箱上下180度左右，烤20-25分钟左右
西红柿鸡蛋烩饭
西红柿鸡蛋烩饭，嗯，我是西红柿鸡蛋控，每粒米饭都包裹着西红柿汁和蛋液，Q弹有嚼劲
用料：
4个西红柿
2个鸡蛋
盐
水淀粉
米
做法：
把米淘洗干净，泡30分钟后沥水
取两只西红柿切碎，越碎越好；另外两只根据平时喜好，切成适中大小的块
鸡蛋打成蛋液
先炒茄汁，这一步我最爱了，因为可以一边炒一边吃的节奏。先热锅，锅热后放一点点油，不用太多，滋润锅底就可以了。下切碎的西红柿碎，炒软后，调中火，中间要把还没有软化的西红柿按碎。
锅里的西红柿都化成茄汁以后，放适量盐调味。翻炒几下，下米（这里下的就是生米，生米做出来的比较Q一些，如果赶时间的话，可以放事先煮好的米饭），加适量水，大火炖开后，小火慢炖，大约25分钟
米煮到8分熟的时候，加入切块的西红柿，适量盐调味，翻炒，调大火。西红柿本身比较爱出水，所以加水焖米饭的时候，不能加多
锅里汤汁收浓后，加入蛋液，迅速翻动米饭。（加蛋液的时候不要倒在一个地方，可以转圈的倒在锅里，就跟摊面饼一样的方法）。如果觉得汁太多，可以加适当的水淀粉勾芡收汁。
尝一尝味道，就可以起锅啦~！我在饭上面摆的是穿心莲，夏天多吃点可以降火气
葱油鸡
用料：
一把葱
若干片姜
5克盐
1勺料酒
5克白胡椒粉                   
一勺生抽
花椒油
2个小红椒
做法：
铸铁锅锅底倒入油，铺上姜片
在姜片上铺上葱段
放入已用盐和胡椒粉腌制半小时以上的童子鸡
中火烧至锅盖冒蒸气转小火20分钟，可开锅用筷子插入鸡肉中，能查到底就差不多熟了
最后起锅撒上葱花、小红椒、香菜段、淋上热的花椒油即可
就用了这口铸铁锅
香草贝贝南瓜炖水鸭煲:口感香酥软糯，味道完胜任何烤鸭烧鸭焖鸭…
家公喂鸭喂鱼辛苦ζ一辈子，两袖清风，如一缕清烟消失在人世间……
         家公走后，依靠了家公一辈子的、被呵护了一辈子的、什么也不会干的家婆，衣食住行，吃喝玩乐都依靠了我们。从此我下班后+节假日所有的业余时间都在厨房和菜园里反复来回，不经意间已经六个年头！
        菜园里香草青菜，花花果果，以及咯咯叫的鸡鸭，一幅生机勃勃的乡村美图就是我这几年来用汗水描绘的杰作！餐桌上的每一道美食，都是纯天然原材料精心制作，不用放任何的人工调味剂，已香甜可口，感受来自食物自身的美味！
       一直没时间写菜谱，今天在下厨房这个美好的平台来份处女作:香草贝贝南瓜炖水鸭。炖水鸭是家公在世时，在厨房帮他老人家打下手，学到的厨艺，加上自己种的香草、贝贝南瓜以及自酿的陈年客家糯米酒酿提味，在传承的基础上得以味道的升华！吃过这个香草贝贝南瓜炖水鸭，会觉得什么北京烤鸭，广东烧鸭，火辣的周黑鸭都黯然失味😎😎
用料：
1只(或半只)半年以上中年鸭               
1至2个贝贝南爪
1汤勺陈年酒酿(料酒啤酒都行)
几片泰国香茅
1小把紫苏
适量 花生油，盐，糖，酱油
适量生姜，大蒜，花椒
做法：
准备配料佐料如图
采摘几片香茅，一部分鸭焯水时放，一部分爆炒时放。
采摘几枝紫苏，爆炒时放
水鸭处理干净（最好在火上烧一下表面，让毛烧得干干净净），冷水下锅，中火煮。
盖好盖中火煮开后，最小火焖。
小火焖至筷子能插入鸭腿后，拿出放入冰水洗净再用厨纸擦干水份，八分热油开始煎炸，边煎边用菜铲往鸭皮上淋热油至金黄色。
煎炸完毕，预备干净菜板，铺上油纸，准备斩件。
斩件装盘
锅里放上新的花生油烧至九分热，倒入斩件配上除贝贝南瓜外的所有配料爆炒出浓香味。
鸭焯水焖煮的同时，把贝贝南瓜去皮切块备用
鸭焯完水后，放一碗鸭清汤入贝贝南瓜中小火炖，作为炖鸭底料。
爆炒好后倒入贝贝南瓜堡上面盖住贝贝南瓜再中火炖10至15分钟。
与贝贝南瓜底煲炖好后，成品上桌，酥香软糯，不油不腻，一人吃一只还不够口！
坚果雪花酥
用料：
55克黄油
50克奶粉
50克蔓越莓
250克饼干
200克棉花糖
150克坚果
做法：
⒈准备材料
⒉平底锅小火，加黄油炒直融化加奶粉搅拌均匀后
加蔓越莓饼干坚果搅拌均匀
倒入模具待凉即可切
⒊
⒋
⒌
⒍
肉末煎豆腐
肉末煎豆腐。简单方便。家人都喜欢吃。
用料：
豆腐
油
葱
肉末（可不放）
盐
蚝油或生抽
做法：
豆腐水冲一下，个人感觉冲一下干净点。切成小方块。
起油锅，油热开始煎豆腐，二边煎成金黄色就OK了。
把煎好的豆腐放盘上。不用加油，开始炒肉末，炒一会，加水。
把刚煎好的豆腐回锅，然后调味，加蚝油，（不喜欢蚝油的MM，可加生抽和糖）煮到水干，最后加盐，撒上葱花。
最后上碟。完成。
减脂必备-香蕉燕麦饼干-无油无糖无面粉
自从走上减肥这条漫漫长路，就必须要开始关注饮食健康，逐渐培养的对高热量的红灯食物极其敏锐，看到它们意识里会第一时间拒绝。然而然而…之前的肉不是平白无故长的，内心深处对甜食的喜爱从来都没有改变过。近两年入了烘焙坑，面包饼干蛋糕都做过一些，因为要减肥的缘故也研究过一些低热量的甜点食谱，然而甜点嘛，减油减糖口味是一定会打折扣的，因此不减肥的小伙伴就找一般的食谱做吧，我的这一款饼干适合减脂小伙伴哦，因为香蕉的加入，味道上甜度是完全足够的，口感是软饼干，并不是酥的掉渣的那种哈。香蕉、燕麦、牛奶的搭配也是很有营养的呢，作为早餐碳水或者加餐零食都是不错的选择哦。
用料：
2根香蕉
200克燕麦片
30克蓝胖子脱脂奶粉
适量蔓越莓干
适量葡萄干
1包每日坚果
适量你爱的各种坚果果干
适量（泡奶粉用）温水
做法：
材料合集，两根熟透的香蕉，脱脂奶粉，西麦即食燕麦，蔓越莓干葡萄干若干，ICA酸奶麦片一小把，椰蓉一小把，还有没入境的一包每日坚果。配料的添加是比较随意哒，爱吃的果干和坚果都可以添加，但坚果要碾碎一些哦。
1 初步处理食材。
香蕉切小块；
奶粉加少许温水冲开，加少量水哦，冲的浓一些；
燕麦坚果果干等材料混合均匀。


2 香蕉打成果泥。
我用的勺子把香蕉碾成果泥，有一些小颗粒也没关系，追求完美的可以用破壁机打哦。

3 混合所有材料。
将香蕉果泥、牛奶全部倒入燕麦中，搅拌混合均匀，并且静置10分钟，让麦片充分吸收牛奶。
4 饼干整形并预热烤箱。
取一勺混合好的糊糊，在烤盘上整形成饼干的形状，如果糊糊太稀不好成型就再加一些麦片静置一会儿。
❗注意：饼干的大小和薄厚要尽量的一致，否则烘烤时间会不同哦。
烤箱预热200度。
5 烘烤。
送入预热好的烤箱开始烤吧，我用了180度25分钟，每个人的烤箱温度不同，注意表面烤硬了就行啦，不要烤糊哦。

6 出炉。
经过20-30分钟的烘烤，小饼干完全定型啦。你获得了一份超级健康的香蕉燕麦饼干🍪，当早餐或者加餐吃上几块完全没有负担哦，尤其是感觉血糖偏低的时候，来上两块，又会元气满满啦～但是当宵夜的话还是算了吧，毕竟这一款小饼干还是富含碳水哒。
清热解毒 | 夏枯草凉粉
夏天，绝不能少了它
用料：
15根夏枯草
13克白凉粉粉
320克水
适量红糖水/炼奶/蜂蜜
做法：
夏枯草加入320g的水，煮出味
过筛，保持水的用量是320g
准备18g白凉粉粉
在过筛好的夏枯草凉茶中，取出38g的水和白凉粉混合搅拌均匀。凉粉凉茶浆完成
剩余的282g将茶水倒入锅中开火煮开，随后倒入拌好的凉粉凉茶浆，边倒边搅拌。
煮开后，盛出，放凉凝固后，就可以开吃了
淋上自己喜欢的炼奶/蜂蜜/红糖水。开吃，夏天的精品呀
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
婷婷制作葱花炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
适量水
适量盐
适量葱花
做法：
炒葱花鸡蛋
出锅
烙饼
徐小可爱的后厨
用料：
面粉
大葱
十三香、盐
做法：
活好面，发面（死面烙的饼也好吃，有嚼劲）
切葱，放盐、十三香，加一点熟油
把发面团擀成大面饼
铺上馅😋（可以多放点葱和十三香，看着就很好吃）
卷成条
一个一个揪下来，擀成饼
放少许油，放饼，可以用锅盖焖一会，快出锅时候要把下一张饼先擀好哦😀
最好吃的面食，没有之一，尤其咬到葱和十三香的地方，超级好吃😆
饼、咸菜、小米粥，这三就是绝配😉
辣子鱼条
用料：
数枚干朝天椒
2条巴萨鱼柳
少许干辣椒
适量花椒
少许盐
少许黑胡椒
少许水淀粉
做法：
巴萨鱼柳切条,加入水淀粉,盐,黑胡椒腌制30分钟以上
锅内起油,油热,炸鱼条
锅内留少许油,油热,煸炒干辣椒和花椒
加入炸好的鱼条,翻炒,加盐调味,出锅即可
椰子油焦糖爆米花
这款澳洲进口melrose椰子油，我太喜欢啦，不仅可以护发还可以做食物，只要是黄油、植物油可以做的食物，椰子油完全都可以做，减肥人士必备，低脂的哦！需要的话可以找我哦
用料：
根据自己量爆米花专用玉米粒
1－2勺椰子油（melrose）
1勺爆米花专用焦糖
平底锅
做法：
准备材料，我用的是澳洲进口melrose椰子油。焦糖，爆米花专用玉米粒
起锅放上椰子油
等椰子油完全融化成液体，放玉米粒，放上盖子开始爆
等玉米粒全爆开，盛了一个合适的小盆里
再起锅烧椰子油，放入焦糖，一直搅拌，等焦糖和椰子油完全融到一起，关火，放入已爆好的爆米花，搅拌均匀
出锅，就可以吃了，这样做出来的爆米花香甜又香脆
夜来香肉丸汤
夜来香具清肝明目之功效。
用料：
夜来香
瘦肉
姜
盐
做法：
夜来香用淡盐水浸泡十分钟后，洗净备用。
瘦肉、姜洗净，剁成末，混合在一起，捏成肉丸。
锅内加入适量清水，烧滚后，加入肉丸。煮至肉丸浮起来，加入夜来香，稍煮片刻，加入适量盐，出锅。
面包机豆沙夹心吐司
用料：
500g面粉
220ml巴氏奶
一个，约75g鸡蛋
一块，大概25g黄油
50g糖
6g盐
9g酵母
一把葡萄干
400g豆沙馅
做法：
除葡萄干，豆沙外所有原料丢到面包机内，选择甜面包，两小时四十分钟。
滴滴声后放入葡萄干。倒计时两小时时，取出面团，卷入豆沙馅。
倒计时十五分钟，刷蛋液+蜂蜜。
成品
成品
萝卜干炖猪肉
北海特色菜，特别下饭，这道菜的精髓在于多煮几次，入口即化的感觉。
用料：
半斤猪肉
跟猪肉的量1:1萝卜干
5瓣蒜瓣
3勺酱油
做法：
猪肉切块，不要太小块，跟萝卜干的大小差不多
菜市场咸菜行买的条状萝卜干，洗净切手指头大小的丁块，泡水去咸味，泡到适合自己的咸度
把猪肉和萝卜干放入电饭锅，放入酱油和蒜瓣，酱油按个人口味调整，放水埋没过食材，按下煮饭键，跳档即可。
这是第一次做好，吃的时候比较爽脆，可以再煮一两次更香更好吃。
小炒豆角丝
用料：
豆角
瘦肉
尖椒
蒜蓉
葱
做法：
瘦肉，豆角，尖椒都切丝，葱蒜切末
锅里加油，油热后下肉丝，待肉丝变色后下葱末和豆角丝，大火翻炒，豆角丝炒软后下尖椒丝，最后加盐和蒜末翻两下就可以出锅了
西红柿火腿饭
嗯呐，很简易的做法~简直就是为懒人而生的一道美味~饥饿的时候绝对少不了啊~
用料：
200克杂菜
150克大米
1个西红柿
半勺椒盐、生抽
适量油
1个电饭锅
做法：
把大米洗干净后，分别加入水、杂菜、油还有西红柿（就是把除了椒盐外的所有食材放进去，哈哈）。西红柿记得用小刀划几个口，水只要平时煮饭的三分之二即可（因为西红柿含有一部分水，这样的比例吃起来会比较Q哦~）然后打开电饭锅开关。
等饭熟了就加入椒盐，用勺子迅匀速搅拌。
搅拌后盖住焖五分钟左右就即可食用啦~是不是很简单嘞？
微波炉版抹茶红豆蛋糕
继抹茶拿铁那次剩余了好多抹茶粉
索性下午茶时间就来个超快手的红豆抹茶蛋糕吧
这是我儿子最喜欢的甜品
倒不是因为它多么美味（毕竟和烤箱版口感还是差那么一丢丢）
但是制作方便省时省力不用等待啊～
ps：吃货多一刻都等不了...还特别省锅碗瓢盆...两个碗就搞定了！
最讨厌每次做完甜品刷碗的环节......有木有😢

特别适合新手及没有烤箱的宝宝们^_^
全部制作过程只要10分钟左右就搞定了😄
快来试试吧！
此方子刚好1人用量，如多人请按人头加量
用料：
1个鸡蛋
25克白糖
20克玉米油
15克蜜红豆
50克低筋粉
15克牛奶
2克泡打粉
5克抹茶粉
做法：
抹茶粉遇水不易化开，最好先把玉米油倒进去混合均匀
加进1个鸡蛋和15克的牛奶搅匀
低筋面粉和泡打粉过筛进抹茶糊里，轻轻翻拌不要搅太久 避免面粉起筋
搅拌好的抹茶糊是酱婶儿的就可以啦，稍微静置一会儿让面粉颗粒完全溶解
再把白糖和蜜红豆倒进去搅拌均匀
把搅拌好的抹茶糊倒进耐加热的烤碗里，约7分满的容器就可以 ⚠️不要用太小的碗放的太满，不然烤出来面糊就炸掉了....我这个量放进直径12厘米的小碗里刚刚好一个人的份量   然后放进微波炉中火加热3分钟 
烤好之后拿出来放凉一会儿，用小刀沿着碗边划一下倒扣在盘子里 顶上撒上几颗蜜红豆装饰一下 快手简单的抹茶红豆蛋糕就做好啦！是不是超级简单呀 ps：不用刷那么多碗真开心😂
自制珍珠奶茶（附火龙果珍珠教程）
用料：
火龙果珍珠:
少许火龙果汁
适量玉米淀粉
少许白砂糖
奶茶:
200克牛奶
5克茶叶
200克水
30克冰糖
做法：
火龙果切块放入破壁机搅成汁，火龙果汁加入少许白砂糖放锅中烧开，烧开的火龙果汁倒入淀粉中，揉成面团
揉成小球球
水烧开，下锅，煮到漂浮起来，捞出
放凉水中冷静
晶莹剔透有弹性的火龙果小珍珠完成了。
水烧开，倒入洗好的茶叶，熬到出茶香，倒入牛奶和糖，开锅滤出茶叶，倒出奶茶完成。
奶茶中加入珍珠，完成珍珠奶茶
三文鱼照烧汁饭
用料：
块三文鱼
克盐
椰子油
Italian herbs
黑胡椒
白米饭
照烧汁teriyaki sauce
做法：
白米饭煮熟
三文鱼切片 加适量盐加黑椒加Italian herbs放入加入椰子油的锅内小火煎熟
摆盘 淋上teriyaki sauce 注意teriyaki不能淋多 不然会产生甜腻的味觉
米油浓厚的南瓜山药小米粥
很多宝妈跟我说，孩子大人都不吃小米粥，但是看我煮的感觉挺好吃的样子。选对小米是关键！还有，一定一定要水沸腾了再放入小米。
用料：
适量小米
适量南瓜
适量山药
1:13（小米：水）清水
做法：
山药，南瓜切小块备用
小米用清水淘洗一遍即可
水沸腾之后，倒入南瓜，山药，小米大火煮15分钟，转小火再熬10分钟，关火焖5分钟。健脾养胃的小米粥就熬好啦！
乱炒乌冬面（一个人的晚餐）
电饭锅也有春天~~
一个人也要营养丰富~~~
用料：
乌冬面
青椒
火腿
胡萝卜
小白菜
做法：
青椒，胡萝卜，小白菜，洗好切好，火腿切片，备用，乌冬面取出，过一下水，备用
电饭锅加热，倒少许油，然后把火腿等依次放入，小炒一下，
差不多的时候放入乌冬面一起炒，加少许蚝油，盐即可出锅~~
甜橙纸杯蛋糕
第一个将水果皮屑加入蛋糕面糊的人，一定是点满了烘焙天赋。刨取橙皮的时候，清新好闻的香味简直治愈。就这么一点儿橙皮，却让整个蛋糕都活跃起来。不像戚风那样复杂，甚至不需要付出太多耐心，你会发现，这样就做好啦？是呀，快快品尝吧~
用料：
83g黄油
130g细砂糖
2个鸡蛋
7g泡打粉
75g淡奶油
165g低筋面粉
1/2橙子量橙皮
1/2橙子量橙汁
做法：
黄油软化至室温，加入细砂糖，先用刮刀稍微搅拌（防止稍厚电动打蛋器打发时黄油四溅），再用电动打蛋器打发黄油，至黄油发白、体积膨松即可。黄油打发是这款蛋糕的特点，它使得蛋糕轻盈、蓬松。如果喜欢类似马芬那样的厚重口感，则可以不打发黄油，直接拌匀进入下一步操作。
加入低粉和泡打粉，用刮刀以翻拌手法搅拌，不要搅拌过度，防止面粉起筋。
鸡蛋直接打入，继续用刮刀翻拌均匀。
加入淡奶油，翻拌均匀。
新鲜橙子削下一半皮屑，加入蛋糕糊。再挤入半个橙子的橙汁。翻拌均匀，即为香橙蛋糕面糊。
蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯，约7分满。烤箱预热150℃，烤25分钟左右。20分钟后留意上色，上色满意即可取出。
配合橙子果酱食用口味绝佳！
波兰种白吐司
根据别人的方子及自己的模具和烤箱，做记录，省的翻。
用料：
波兰种
100克山茶花高筋粉
100克水
1克干酵母
主面团
390克山茶花高筋粉
4克酵母
7.5克盐
32克糖
208克水
30克黄油
做法：
波兰种材料混合均匀冷藏过夜
波兰种和主面团所有材料（除黄油）入缸，一档混合均匀，四档揉出粗膜
加入软化黄油，二档揉匀后，三四档揉约五分钟，检查手套膜，控制面温28℃内
发酵2.5倍大（可冷藏发酵），分割6份滚圆，松弛20min后一次擀卷继续松弛20min二次擀卷入模
37度发酵，八分满加盖，210℃预热，中下层190℃ 40min
脆烤牛油果
外酥里嫩，比薯条更健康也更营养。搭配不同蘸酱，还可以变幻出各种风味。如此简单快手，不来做一下吗？
用料：
2个牛油果
1个鸡蛋
60g面包糠
1g海盐
1g甜椒粉(Paprika）
适量黑胡椒
半个柠檬
适量橄榄油
做法：
每个牛油果切成12小片，挤上柠檬汁。
鸡蛋打散备用；另一个碗中加入面包糠、甜椒粉、海盐、黑胡椒，搅拌均匀。
牛油果先蘸一圈蛋液，再蘸一圈面包糠，码入烤盘，最后浇上适量橄榄油（不放油更健康，但蘸过油的面包糠更酥脆）。入烤箱220度15分钟，中途可翻面。
蒸卤肉面
我老家是安徽亳州的，因为是北方城市，饮食主要以面食为主。小时候妈妈经常变着花样做面食给我们吃，我尤其是最爱吃卤肉面，吃的多了也就会做了，呵呵，闲话不说了，大家看看吧
用料：
500g猪肉
700克面条
300g豆芽
300g芹菜
4朵香菇
1根京葱
3片姜
2只八角
适量盐
适量白糖
适量老抽
适量鸡精
做法：
首先把猪肉洗净绰水，切小块备用
热锅加油，白糖两汤匙，烧成糖色
糖色开始冒深色泡泡时，迅速加入肉翻炒，至肉变色后，加入料酒，老抽，葱，姜，盐，八角。
稍等一会，加入开水，大火煮至肉烂
另起蒸锅，加水煮开后，放入面条，大火蒸15分钟就可以用筷子和锅铲拿出来放到菜板上撕开凉一会
趁着煮肉，蒸面的时间把豆芽，芹菜，洗净切好，香菇切丝
肉熟后把菜加进去，调好盐味，要略咸一点，因为还要加面条
等加入的菜入味后，加入鸡精后就可以加入面条，这时候注意一下菜汤的量，大概小碗一碗半左右的汤就够了
迅速翻匀，直至菜汤完全被面条吸收
拌匀等面完全吸收了菜汤后重复第4步，把拌好的面和菜一起倒入蒸锅，大火蒸半个小时，蒸面就可以出锅吃了
蒸透的卤面比较干，肉烂后还有一股芹菜的清香，超Q孩子最爱吃哦，配着清汤来吃最好了
红烧鸡翅 新手速成
家里只有四个鸡翅，缺材料跟调料，没有姜跟老抽，凑活做了做，放了蒜跟葱，也不会腥，鸡翅少所以不好装盘直接装碗里了，照片拍的不好，但是方法简单，新手跟懒人都可以试试哦
用料：
4个鸡翅
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
2瓣蒜
2根葱
1个小米辣
做法：
鸡翅划两刀焯水捞出，蒜切成片葱白切段，碗中放入两勺生抽一勺蚝油一勺糖，切好的蒜片跟葱白，放入鸡翅，用手揉一会儿，腌制半小时，
锅中烧油，放鸡翅正反面煎一煎(少放油，我手抖放多了)
然后加入刚好没过鸡翅的清水，大火烧开转小火倒入腌鸡翅的料汁一起炖半小时左右，再大火收汁即可
是不是超简单呢，虽然简单但是鸡翅很嫩，很软烂，一嘬骨头就下来了
万能酱
最近孩子上学后，忙到不行，做个饭都得争分夺秒地，中午得赶时间，一会儿又得送去上学；晚上更得赶时间，写完作业得马上吃饭饭～我们家又极其沉迷于西餐，于是就被迫，用最最省时的方法，制作了这款不减料，方便制作，又好吃的酱酱～
用料：
三大个或三小个番茄
一小个洋葱
20-30克黄油
酌情（比盐多放两三倍）白糖
酌情（二分之一勺）盐
跟盐差不多的量甘牛至
酌情（看个人口味了）黑椒粉
酌情罗勒叶
三瓣或四瓣（看个人喜好了）蒜头
还可多项选择百里香，欧芹啊等等，随个人喜好来搭配出好味道哈^_^
做法：
洗净番茄，与冷水一起入锅，至水开关火，捞出，去皮，不去也可以
番茄切成丁，蒜头切碎，洋葱切粒
小火加热融化黄油
倒入蒜碎，洋葱粒，炒香
转大火，倒入番茄，炒匀
加入白糖
可根据喜好，加入事先搭配好，准备好的香料，翻炒均匀
盖上锅盖，转小火
中间时不时地打开，从底翻炒下，以免糊底了～约五分钟，打开锅盖，小火继续翻炒，直至收汁，倒入盐，搅拌下
等到冷却，找个密封玻璃瓶或保鲜碗存放即可，剩下的直接放冷冻室保存，随用随取
能用来炒菇呲～
能用来焗饭饭 ~远远不止这些～只有你想不到的～
可以用来做意面酱酱～
可以做Pizza酱～
可以卷饼也用这个酱
也可以做为任何饼里的夹馅儿，怎么用就看你的了！
超鲜灵！炸萝卜丝丸子
每年过年我爸必须炸一大盆！家里人都很爱吃，今年他又升级了一下放入了海蛎子，海蛎子跟萝卜超搭哦！
用料：
3根萝卜
适量海蛎子
大半斤猪肉
2根胡萝卜
一把粉条
1把香菜
一块姜
一根葱
3个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
适量盐
适量味精
适量生抽
适量胡椒粉
适量酱油
做法：
把所有要用的东西都洗干净(萝卜，胡萝卜，香菜，葱，姜)
萝卜与胡萝卜擦丝备用
快擦完丝的时候可以准备烧一锅热水

水开后放入擦好的丝，目的是为了去除萝卜的辛辣，因为我们家做的量有点大，焯水需要一点时间，在这个过程中准备其它材料。
葱，姜，香菜切碎备用

准备猪肉，瘦的多一些。我家老佛爷(我妈)不爱吃肥的，所以肥的切掉了！
猪肉剁碎，不用像饺子馅那样碎
焯好的萝卜丝与胡萝卜丝捞出，过水，使它变凉。
锅里剩下的水可以用来煮粉条，煮至粉条变软，煮好后切成小碎
❣️Key point
凉好的丝，团成团用手攥去水分，一定要很干爽，水分不能太大，炸出来的丸子太水了就不好吃了！
去除水分后的丝，用刀剁几下稍微碎一点！
适量海蛎子，洗净切小块！
这个量呢是由自己家的口味决定，喜欢鲜的多放一点，想借个味的少放一点。但不要放太多，那就成炸海蛎子丸子了！
所有材料都准备完成后，开始和馅，放入适量酱油，胡椒粉(我爸忘记买了，就加了五香粉)以及油，不用拌之后加入萝卜丝一起拌就可以了
加入攥去水份的丝后，加入三个鸡蛋，盐， 味精，生抽，淀粉以及面粉。
淀粉与面粉的比例1:3即可，面粉多一些，因为淀粉太多会使丸子变硬。
用你的小手搅拌均匀即可，用筷子太费事！
什么样是可以的呢，不要让馅子太湿了，趋向于稍微干一点即可！太湿了，炸的时候不成团！
这是我爸和好的馅，他说有点湿，但是炸出来还不错！
倒入足量的油，让它加热热热！
我们家用的是豆油，没有豆油就随便用吧！
油热后，就开始炸丸子吧！搓成圆的是好看，但太累了，随缘吧！遵循，先大后小！刚开始入锅的丸子可以稍微大一些，后来的丸子小一些，避免熟的程度不一样，糊掉了就悲剧了！
炸吧炸吧，炸一盆！
炸的时候请打开你的吸油烟机，关上你的卧室门，厨房有门的关好厨房门，及时通风！不然的话，油味，炸出来的香味满屋子都是，主要是衣服吸的味道最多！
素烩汤
小时候下馆子经常喝。为什么？在家做嫌麻烦。昨儿想了好久到底应该怎么做，最后打电话求助了爸比～爸比告诉我：就那么做呗。。。
用料：
土豆
木耳，胡萝卜，菠菜，香菜，西红柿
鸡蛋
蒸鱼豉油，盐，白糖
淀粉
做法：
土豆切丝，泡在水里，洗掉表面淀粉，沥干！沥干！沥干！
土豆丝过油炸，炸到用筷子碰可以发出“簌簌”的声音表面金黄色即可。
西红柿切小块。木耳泡发切丝，胡萝卜切丝。香菜，菠菜切段
锅里热油，先炒西红柿，炒出汤汁加木耳和胡萝卜。翻炒几下加蒸鱼豉油和一点白糖。
加水，水开以后打蛋花～
等到蛋花凝固，加入菠菜和香菜。淀粉加水勾芡，撒盐出锅
把汤倒入碗内，将炸好的土豆丝洒在上面

其实下馆子的土豆丝会比我的要更焦一些，我不太喜欢酿婶儿的。菠菜可以换成小白菜，这个随意。土豆丝要最后放，就是什么都准备好了准备吃饭的时候放！这样口感最好。
现在想想，家里人为什么不爱在家做，过油其实不麻烦，可能是家里人觉得相比之下做一道汤要费这么多功夫比较浪费时间。有这功夫不如做个硬菜了| ू‾᷄ω‾᷅)
芝士焗饭
当很用心去做一件事的时候，必定期待一个很用心的肯定，我也不例外，告诉大家吧，我本来是做给一个人吃的，想用食物去满足他的胃，他很挑剔，常常不按常理出牌，就连他的胃口也是一样，不知道为什么，看他吃东西很难受，但是，在吃我做的食物时候确很享受，这就是相互满足吗，初心如此，一如既往，外向的孤独患者，我们都一样………第一次做，但是很成功，我总是认为，做任何事都有感情，才可以吃出不一样的味道，如果感兴趣就跟我来，带你进入我的感情世界，这必定成为小菜一碟
用料：
随意，牛肉也行瘦肉
随意，自行掌握香菇
可以多点洋葱
一个番茄
适量黄油
适量橄榄油
多些马苏里拉奶酪
适量，根据口感来定番茄酱
调味，可以重点盐
可以多放点黑胡椒
我是冲的奶粉，没时间去买牛奶
做法：
看到啦吧，都切成丁丁哦，肉要事先腌制，放生粉盐，老抽一点，白酒一点，加橄榄油搅拌备用（另外，用新鲜香菇也可以的，我是没买到啦）
用小刀切点黄油，最好用不粘锅哦，先把腌制好的肉丝炒变色盛起来备用，再加点黄油和橄榄油，放洋葱丁爆香，再加香菇，然后加番茄，炒到松软，加番茄酱，差不多两勺（最好用我这种，不要番茄沙司）炒出红色，加事先炒好肉丝，加牛奶，可以多点汤汁，加盐和黑胡椒调味，口味可以重点，等酱汁浓稠放一边备用
大家看，这样是不是超有范，他最喜欢生菜了，可能是那抹未经过烹调的绿色吧，充满生机，垫一层，加上米饭，再加上酱汁，根据自己喜好哦，没有比例啦
我的就是介样子啦，大家做个参考哦，自己一边做一边在心动，还在幻想他可以吃到的满足感
很明显，要自己用力切马苏里拉奶酪丝啦，最好多点哦，你这时候一定要期待拉丝的效果
放进去的一瞬间，满满的都是期待和预知不到的未来
上下火，200℃，10分钟
看见啦吧，我成功了，表面焦黄，拉丝超带感，只可惜他不知道，不管怎么样，这里有对他的感情，祝福他一切都好，也祝福大家
鸡蛋大白一样萌萌哒~~早饭，孩子吃的好高兴呢！
昨晚，臭孩子闹着让麻麻买大白，早餐看着拨了壳的白白鸡蛋突发奇想，这样也可以……哈哈！绝对原创吧。
用料：
一个鸡蛋
做法：
半个鸡蛋做身子，旋一层鸡蛋的头，薄薄的做大白的头。眼睛是黑芝麻……
大白的胳膊、腿是用另外的一半鸡蛋切出来的，摆好形状。
红烩牛肉pizza
水份很少，饼皮酥脆，牛肉原香
用料：
200克熟牛肉块
5勺番茄酱
250克面粉
150克水
5克酵母
250克马苏里拉奶酪
做法：
面粉，酵母，水混匀揉成团，发酵20分钟
面团混入食用油，摊平，放入烤箱低温发酵20分钟
面皮发酵后扎眼，烤箱200度15分钟烤熟
面皮出锅后，涂抹番茄酱，平铺奶酪，牛肉，最后牛肉上撒奶酪
烤箱200度15分钟，230度5分钟上色后出锅
柚子皮糖
用料：
350克冰糖
1个柚子
适量水
做法：
柚子皮去白膘切条，放锅里煮开1个小时左右，过冷水去苦涩味。

又新装冷水重煮半小时
煮开后，过第2遍冷水，挤干一些水分，放小块冰糖，小火盖锅盖煮到冰糖融化，起到干锅要起沙时，不断搅拌。
炒好的柚子糖
梅菜扣肉
用料：
500克五花肉
2-3片姜
15g老抽
30g生抽
15g酒
15g砂糖
3g胡椒粉
10g香油
125g梅干菜
适量姜蓉、蒜蓉
2个八角
3片香叶
一小块桂皮
做法：
五花肉切成方形，放入姜片加水入锅煮12分钟至肉熟。
捞出趁热用竹签在猪皮上扎洞
然后倒入老抽整块五花肉全部均匀抹上老抽上色
放在蒸架上晾干
热锅入油，油要稍多一点能末过皮就行，猪皮朝下放入锅里小火煎炸3分钟即可，肉块放入马上盖上盖子不然油会溅出，容易烫伤自己哦😱😰😨
夹出煎好皮的五花肉晾凉，锅里的油留着一会炒梅干菜用。
肉晾凉时调味汁，把上色剩下的老抽和生抽、砂糖、酒、胡椒粉、香油混合拌匀。
五花肉均匀的切成片，倒入调味汁腌制，每一片肉里外整片都用勺子淋遍调味汁腌制15分钟。
腌肉时泡洗干净梅干菜，拧干水份切碎备用。
把腌好味的五花肉肉皮朝下排入碗里。
把刚才煎肉时锅里剩下的油烧热倒入姜蓉和蒜蓉炒香，加入梅干菜和桂皮、香叶、八角炒出香味（如不喜欢香料味可不放）。
倒入腌制五花肉剩下的调味汁小火焖煮2分钟关火夹出八角、桂皮和香叶
把炒好的梅干菜倒入排好肉的碗里盖住五花肉压平整，再把夹出的香料放在上面。
压力锅里加水放入蒸架把碗放在架上压煮50-60分钟，没有压力锅就用普通锅隔水蒸一个半小时。
蒸好的扣肉最好封好放冰箱冷藏一晚，第二天再吃味道更入味更棒。
心急的也可以马上开吃，把碗里的味汤汁倒出，盖上一只盘子把扣肉倒扣在盘子上。
倒出的味汤汁入锅里加入芡汁调煮一下不要太浓薄芡就可以（芡汁就是生粉加水混匀），均匀的淋在扣肉上面喜欢好看的可洒上葱花，我懒没洒😜
油淋芦笋
好吃好看，简单快手。
用料：
300g芦笋
四瓣蒜
若干生抽、沙拉油
做法：
烧水，开锅后芦笋炒水3分钟左右断生。
浇生抽，放蒜粒儿。
滋滋滋，热油浇之。
咸菜烧小黄鱼
用料：
400g小黄鱼
100g咸菜
适量盐、鸡精、黄酒、葱、姜
做法：
将小黄鱼洗净、水沥干，放入碗中，加姜、葱、黄酒腌30分钟。咸菜洗净、切段备用。
倒去碗中腌渍，锅中加油大火烧热后改中火，把腌好的小黄鱼放入锅内炸，黄鱼炸至两面金黄捞出。
锅中加少量油，将咸菜下锅烧一下，再加入炸好的黄鱼，加适量水、盐、葱、姜、黄酒，用小火烧15分钟，出锅时加点鸡精即可。
矜宸•黑鱼火锅
再也不要去买面喝调和的火锅底料了，在自己家什么都看得见，新鲜美味营养。
用料：
1条 3斤黑鱼
适量葱姜料酒
少许白芝麻
3个红枣
少许香料
做法：
黑鱼洗干净沿着背脊取鱼排。
去除鱼肚上的刺。
鱼片成蝴蝶片。
盐，白胡椒，料酒，生粉，鸡蛋清抓匀鱼片。
鱼头鱼骨炒香，葱姜料酒。
大火煮开撇去血末。
加盖大火煮15分钟，得到浓郁的鱼汤，用盐，糖调味。
鱼汤倒入火锅中，加入橙皮，草果，豆蔻，茴香，干辣椒，花椒。
鱼片烫熟放入锅内，撒香菜，熟白芝麻，红枣。
清补凉
自从7月初去海南吃了清补凉，流连忘返，回来老公一直念念不忘，无奈这边没有卖的，只有亲自操刀了
用料：
克薏米
克冰糖
克红豆
颗红枣
克莲子
粒枸杞
炼乳
老椰子
白芸豆
紫薯
芒果
做法：
老椰子取果肉和果汁
打成椰奶过滤掉椰蓉，加炼乳
其他的配料全部煮熟放凉放碗里
枣子枸杞冰糖熬糖水，加入之前的配料碗里，再倒入椰奶
成品出炉，跟那边本土的椰奶味还差很多
不过下次可以改进
猪肉小葱馅水饺
超级好吃哦
用料：
猪肉
克猪肉500
克水适量
勺香油一克
片姜三片
勺生抽2
克盐2
2个蛋清
克面粉
勺料酒
做法：
顺时针一直搅拌
❤️
❤️
出锅
豆皮杂粮卷
随着人们生活水平的提高，人们也越来越讲究养生，有不少人在饮食上从精米细面逐渐改变成了粗粮杂粮，认为这样更加健康，可以避免营养过剩，血糖飙升，从而降低患糖尿病等疾病的危险，大众认为的杂粮的口感可能次于精粮，但其营养价值却很高，那么粗细搭配就是一个很不错的杂粮的烹饪方式，这款豆皮杂粮卷推荐给大家，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，含有大量的卵磷脂，多种矿物质；芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，膳食纤维柔软可口。这几种食材搭配在一起营养价值很高也别有一番风味哦！
用料：
1张豆皮
90克大米
40克黑米
40克燕麦米
2瓣大蒜
200克芦笋
250毫升清水
5克食用油
适量蛋黄酱
做法：
把大米、黑米、燕麦米洗净，用伊莱特素颜煲煮杂粮饭无需净泡哦！
三种米洗净后，加入清水，水面高出米面1指节即可。
盖好盖子，插上电饭煲电源，按下“煮饭”键，电饭煲即开始工作，就无需看管啦！
杂粮饭煮好啦！粒粒分明。
将洗干净的芦笋一分为二，根部用削皮刀去皮，大蒜切片。
锅里放入食用油，中火，放入蒜片爆香。
锅里加入芦笋，翻炒2～3分钟即可。
豆皮上抹上蛋黄酱，或者你喜欢的别的酱料。
铺上蒸好的杂粮饭，中间放上芦笋。
然后像卷寿司一样卷起，压紧杂粮饭。豆皮边缘抹上少许蛋黄酱起到粘合的作用。
最后用刀切成等宽的小段即可，约1.5～2cm宽。
开吃吧！
豆沙小面包（外酥里软）
2020年是不平凡的一年，呆在家里一段时间学会做了多种美食
用料：
             鸡蛋、高筋粉、酵母粉、糖
3个鸡蛋
15克食用油
250克高筋粉
2.5克酵母粉
15克白沙糖
做法：
把所有食材搅拌在一起和成光滑的面团，放在室温下发酵至大约两倍大，把发酵好的面团整理一下，切成大小差不多的剂子，把每个剂子擀成薄片铺上豆沙，做成自己喜欢的形状后再醒发大约15分钟，冷水上锅蒸，开锅大约13分钟左右
把蒸熟的豆沙包放油锅里炸一下即可
麻辣海鱼干（空气炸锅）
汕头靠海，海产非常丰富，暑假从汕头旅游回来买了一些海鱼干，用姜丝蒸，用青椒炒，总之太咸，一小条海鱼干，咸的可以下一碗粥。因为最近痴迷空气炸锅，于是便有了这道新菜——麻辣海鱼干。
用料：
250g剥皮牛（或其他海鱼干）
1勺生抽
适量花生油
少许白胡椒粉
一小撮辣椒粉
一小撮花椒粉
一把熟白芝麻
做法：
剥皮牛海鱼干，“剥皮牛”不是牛，是一种鱼，皮比较粗糙的鱼，必须剥皮而食，因其外形比较奇特，所以叫“剥皮牛”。潮汕地区则常用它做“鱼饭”，也有以豆酱煮或豉汁蒸的做法。
将剥皮牛洗净，用沸水浸泡20分钟左右，中途换一次沸水，沥干水分。取一料理碗，放入剥皮牛、生抽、花生油、白胡椒粉，翻拌均匀，放入空气炸锅的炸网上，无需预热空气炸锅，180℃，15分钟左右，中途取出，倒少许花生油在剥皮牛上，翻拌均匀，再入空气炸锅，还剩1-2分钟时，取出洒上辣椒粉和花椒粉，炸1-2分钟，即可出锅，最后在做好的剥皮牛上，撒上熟白芝麻即可享用。
春意盎然🍃抹茶小酥豆
喜欢抹茶，喜欢有关于抹茶的一切食物，这款抹茶小酥豆，外面酥酥的，里面绵绵的，清新治愈系，娃喜欢，我也喜欢，你萌喜欢么？
用料：
40克低筋面粉
60克玉米淀粉
5-8克椰蓉
60克黄油
3-5克抹茶粉
18克绵白糖
做法：
准备食材
黄油室温软化
加入绵白糖
打发到黄油发白，白糖融化
粉类直接加入到打发的黄油里
搅拌后戴手套捏成团，开始有点干有点粘手套，有点散哈，捏啊捏啊就成团了
揪一小块面团，我一个小球球是3克，用手指捏啊捏，不捏好的话一撮就散了哦
捏好了就不会散，撮好放烤盘里（为了防止上色过深，我在烤盘油纸下面垫了一层锡纸）
烤箱上下火170度预热，依次撮完所有
放入烤箱中层170度，25分钟，看个人烤箱脾气，时间温度可自行调节。
大概10分钟后盖上锡纸，防止上色过深（可怜的人烤箱木有灯雨天开着手机灯拍的😂）
出炉啦，热呼呼的，外面好酥，里面绵绵的，好香呀
清新么😂