xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
BBQ 罗氏虾
这可能是最简单的做法，肉香四溢，很满足。
用料：
随意罗氏虾
适量烧烤辣椒粉
做法：
购买新鲜含虾籽的罗氏虾
洗净，要小心别把虾籽都洗掉了。
趁它没死完我就弄上桌了，死了也没关系，但尽量保证活的可能更好吃。
死久了会发白，像左边的那只，中间的比较鲜活。
吃的时候倒入锅中，时不时翻动一下，等熟了就可以吃了。
剥壳沾点辣椒粉就可以吃了，这个味道真的很舒服。（家里没辣椒粉了，用的肯德基吃剩下的川香辣椒调料包）
土豆番茄排骨煲
用料：
200克肋排
1个土豆
1个番茄
盐
姜片
做法：
肋排斩成段，冷水下锅煮开，撇去血沫，加入料酒、姜片，小火炖煮1个小时
加入土豆块和番茄块续煮半个小时，调入盐即可
饶平肖米
疫情休假的最后一天，去了菜市场买菜肉囤货，顺便也买了原材料。
用料：
5块豆干
750克猪肉
10根葱
60张饺子皮
10克食用盐
3勺酱油
10克白糖
1勺沙茶酱
15克花生油
做法：
       首先，把猪肉碎放入不锈钢盆，往汤锅里倒水煮开，水开了以后往里面放豆干，再放两小勺盐，调低火力再定时90秒。好了以后倒掉汤锅里面的水，再把豆干拿出来放在不锈钢蒸架沥干。我们在豆干沥干的间隙可以洗香葱，切成小块，切完放到不锈钢盆，这时候豆干也沥得差不多了，再把豆干切成若小块。同样的，切完放入不锈钢盆。
        接着，往不锈钢里面倒入三至四勺酱油、两勺白糖、一勺沙茶酱；（这是我个人口味，一般不下，厨友根据自己口味下其他酱料，比例跟我一样就好了）紧接着用筷子来回搅拌，放置五至十分钟。

用纸巾擦干不锈钢蒸架的水分，紧接着用小刷子沾点花生油，往蒸架正面上涂油，涂一圈；（嫌涂得不够可以再涂多
一到两圈）这时候要包馅料了，可根据馅料份量跟饺子皮张数比例，或者自己饭量，适当往每张饺子皮里面放馅料；（我饭量大所以我放得很多，嘻嘻）这时候你会看到如上的图
接下来是到包“肖米”的过程了，用右手在饺子皮一边开始做拉伸，左手大拇指让馅料往拉伸这边的饺子皮靠，然后右手提起拉伸的饺子皮做左右对折的运动；这个时候请注意，在这过程中，左手大拇指要紧随右手边这边的动作，让馅料往拉伸做对折运动的这边靠拢，等馅料完全陷入饺子皮之时，把“肖米”托在像握紧拳头的左手上，如上图
        最后，往炒锅里放水，用三脚架支撑不锈钢蒸架，盖上盖子，开火烧水，过一段时间看水有没烧开，烧开后再煮8—10分钟；（稳妥起见，建议10分钟）期间要注意锅里的水量，免得烧锅。最后烧开水后10分钟，起锅；开锅后记得快速吃完，免得“肖米”底部的皮沾在蒸架上，肖米沾点陈醋就完成了。
       其实我还少了一个步骤，豆干要下油锅“卤”下，这样更香更好吃，下次加以改进。
下面这几张是包好后，上蒸架，蒸好后的图片，就不一一介绍步骤了。——都加了滤镜。
上蒸架
搭好后
蒸后
盛入碗里
自制干脆面。家居小零食脆脆面
用料：
1勺五香粉
1勺味极鲜
1勺勺黑胡椒
1份面条
1小勺盐
做法：
面条煮8成熟，捞出过凉水，沥干水分。然后加味极鲜，五香粉，盐，黑胡椒粉【喜欢吃黑胡椒味就放胡椒，喜欢其他味道也可以尝试一下】搅拌均匀。
油温7成热开炸，用筷子卷一下，炸的时候可能会散开，用筷子定一下型。等到变色就可以出锅控油了
超级脆！！
椰香浓郁老面包
还记得小时候很多小店门口摆着一板老面包，很大一个，可以用力攥成一个小球，用现在的眼光来看，组织，口感实在不算是好面包，但是这是一种儿时的回忆。原方来自美丽女神经，一个月做了不下10次，吃过的家人都赞不绝口，天气冷的时候放在常温下一周都不会变硬，非常松软甜香，但是也架不住一直吃一款面包，看着家里的椰浆，椰子粉，突发奇想，试试看椰子口味的吧，果然添加了椰浆，椰子粉和椰子油的老面包别具风味，一定要试一次哦(´-ω-`)
用料：
老面
220克高粉（柔风）
70克低粉（王后）
175克椰浆
100克牛奶
18克鲜酵母
15克椰子粉
35克糖
主面团
220克高粉（柔风）
80克低粉（王后）
1个（约55克）鸡蛋
50克炼乳
80克糖
5克盐
35克椰子粉
30克牛奶（可选）
60克椰子油
做法：
先用少量牛奶将鲜酵母化开，再将老面团的所有东西都混合均匀，室温30分钟，放入冰箱，冷藏隔夜
10-17小时均可，如果着急用可以直接保温箱37摄氏度1小时，里面组织呈蜂窝状即可。将主面团所有和老面混合，我没有厨师机，都是手揉的，先揉至粗膜放椰子油，再揉到锯齿状膜就可以了，这样的面包不用手套膜那么到位，手揉也很累的
立即分割成9份，滚圆，先擀成牛舌状，反面，长边卷起，搓长，整型，下次做补视频，放在28金盘，37℃发酵1小时15分钟（鲜酵母），轻轻按压，一个小坑很缓慢回弹就是发酵好了，不要太拘泥于时间。1小时后上下火170℃预热烤箱，放入后上火150℃，下火160度中下层45分钟。到时间可以打开烤箱，按压一下面包如果很容易回弹，就是好了可以出炉
放至手温，放袋子装起来
拉丝也不错😊
茄汁儿阿根廷红虾
酸酸甜甜、红红火火，希望生活也如此
用料：
7只阿根廷红虾
少许海盐黑胡椒
少许黄油
1汤勺蒜蓉
4汤勺番茄酱
少许白糖
做法：
1、阿根廷红虾🦐 6-7只(也可替换成普通🦐)，洗净、开背、去虾线 、修整虾须，洒上一点点海盐黑胡椒静置20分钟后备用

2、热锅加＋黄油，黄油充分融化后放入🦐煎至变色，🦐虾头有虾油流出，盛出备用
🦐 盛出后，锅内油不要弃去，直接加入蒜末、番茄酱、白糖，炒茄汁儿 

👩🏻‍🍳 酱汁儿炒出香味后，加入煎好的🦐，在锅内翻炒，均匀挂汁儿   
美味的茄汁儿阿根廷红虾制作完成 🎉
【免烤5步做】抹茶慕斯蛋糕
自己做甜品吧，给生活加点甜！
用料：
130克饼干
60克黄油
50克酸奶
20克抹茶粉
3片吉利丁
250克淡奶油
20克细砂糖
250克牛奶
做法：
饼干碾碎，加入融化的黄油，在模具中翻拌均匀压实。可依据个人口味加少许酸奶一同翻拌。
吉利丁片冷水泡软后，放入加热的牛奶中，加细砂糖，搅拌溶解。
淡奶油加柠檬汁加细砂糖打发，与上一步牛奶吉利丁液混合翻拌均匀，【原味慕斯糊】get！！！
抹茶粉加淡奶油搅拌均匀过筛，倒入一半原味慕斯糊翻拌均匀，【抹茶慕斯糊】get！！！
将原味慕斯糊、抹茶慕斯糊交替倒入模具，用筷子划拉几下。放入冰箱冷藏3小时，吹风吹一下模具外沿，用杯子顶出，脱模开吃！
第一次做，没想到成功了！
孜然藕丁
用料：
1节藕
1勺豆瓣酱
1勺孜然粉
2根葱根
2片姜
3瓣蒜
3只小米辣
2勺蚝油
2勺生抽
2根葱花
做法：
莲藕切块，水开煮熟捞出
热油后放入姜片、蒜末、小米辣、蚝油、生抽拌匀
放入葱根、孜然，继续翻炒
倒入煮熟的藕丁拌匀，大火收汁撒上葱花即可
五彩炒饭+番茄鸡蛋汤+草莓
剩米饭、黄瓜丁、火腿丁、鸡蛋碎、葱末一起翻炒、最后用盐、香油调味出锅，外加一碗番茄鸡蛋汤和四颗草莓，早晨如果不想起太早，头天晚上可以把黄瓜火腿都切好，鸡蛋炒好，早晨起来简单一炒就ok了！
用料：
适量剩米饭
1根黄瓜
1根火腿肠
3只鸡蛋
适量葱
适量盐
1个西红柿
4只草莓
适量香油
做法：
        剩米饭、黄瓜丁、火腿丁、鸡蛋碎（取两只，留一只打汤）、葱末一起翻炒。
最后用盐、香油调味出锅，外加一碗番茄鸡蛋汤和四颗草莓。
        早晨如果不想起太早，头天晚上可以把黄瓜火腿都切好，鸡蛋炒好，早晨起来简单一炒就ok了！
简单的红烧鱼头
想要一道简单，省时又美味的下饭菜。它来了，它来了，红烧鱼头满足你想要的一切。
用料：
半个鱼头
1根葱
2片姜片
两小勺糖
一勺料酒
半勺老抽
一勺生抽
做法：
鱼头两面煎至金黄 煎老一点 油锅烧热入油，入鱼头煎，不要急于翻面
煎好的鱼头盛出，煸香葱姜
葱姜煸好后，再入鱼头，加水末过鱼，依次加入料酒、生抽、老抽、糖调味，喜欢辣的可以加老干妈或其他辣酱，大火烧开调中小火
小火滚炖8分钟左右加入粉皮（粉条、粉丝）继续炖
再烧8分钟后开大火收汁，如果想吃鱼头汤的，可缩短收汁时间
袖珍菇炒面
用料：
250克秀珍菇
10克盐
1勺酱油
200克猪二层肉
8瓣大蒜
2根葱
1个小米椒
1个红椒
4饼面
10克白胡椒粉
做法：
袖珍菇切块焯水，清水冲冷
备好辣椒
选用猪二层肉，肥但出油后不老，特别适合老年人和小孩
备葱
备大蒜
猪肉翻炒出油，变色前下大蒜，猛火炒香后下辣椒和袖珍菇翻炒，下盐，酱油和胡椒粉，起锅
在上面炒的同时将面煮6成熟，冷水冷却待用
重新洗锅后下油炒面，面下之前，油锅要摇匀，让锅上油。面炒熟后下盐和酱油。倒入炒好的肉，放入葱翻炒起锅。
怪味花生
很多人吃过怪味胡豆，味道好吃，可是胡豆硬呀，没几个人敢多吃。今天来做一个怪味花生，味道和怪味胡豆一样，香香脆脆不嘣牙，随便吃，下酒特别爽，麻麻辣辣。
用料：
500克生花生米
250克糖
6克－8克盐
10克辣椒粉（香而不辣的那种）
4克花椒粉
2克五香粉
180克清水
做法：
1⃣️将辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐混合备用2⃣️放一袋盐入锅炒几下，等有一点点热了，倒生花生米下锅，小火炒至花生熟（有烤箱的可以烤熟）⚠️这里用盐炒花生米，所以后面佐料里面用到6克盐，如果用烤箱，那么后面就用8克盐。
将花生米晾凉后，剥掉外衣。右➡️左图。
另起干净锅，不放油！不放油！不放油！倒入清水180克，倒入白砂糖，不能搅！不能搅！用手晃动锅子，使白糖平铺于锅底。
开中小火加热。
一直到开始冒很大的泡泡，颜色变得透明而泛黄，再耐住性子熬一会儿
将混合好的辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐全部倒入糖浆，开最小火，搅匀。
倒入花生米关火，快速将花生米与佐料混合，我用的硅胶铲比较方便，直到佐料凝结后包裹住花生米。
0k，盛出待凉。
简单易做的赣南烫皮卷
烫皮卷是从小吃到大的呀。可惜离开赣州就吃不到。我有个能干的妈妈教我做烫皮😂
用料：
100克（使烫皮更柔软）红薯粉
250克粘米粉
2调羹油
一小撮（也可以不放）葱
适量盐
一碗（平常吃饭那种碗）水
做法：
在京东买的粘米粉，做出来口感很好。家乡的味道！
准备两个蒸烫皮卷的钵子和一个刮板
将粘米粉与一小碗水充分混合溶解，再加入红薯粉、盐、2小勺油。加入油是为了防止烫皮粘在蒸盘底部。我没包馅料，所以放点葱更香。
调好的米浆，是可流动状态。如果觉得浓稠，就一点点加入水，如果觉得溪了久慢慢加入粘米粉。加入红薯粉是为了使烫皮更柔软，粘米粉和红薯粉我一般是2.5:1的比例。
将米浆，大概一汤勺，平铺在蒸钵中。
锅中水烧沸后，将装有米浆的蒸盘放入锅中蒸20秒左右。我准备了2个蒸盘，一个在蒸另一个就可以把蒸好的烫皮从蒸盘撕出来。
蒸好的烫皮会鼓起一个大泡泡
刚蒸好的烫皮很烫可以借助切板撕下来（出锅时很烫，用一块干净的小布放在蒸钵边）
完整的一块烫皮，完美！
烫皮卷成一小条，再放一点酱油、辣椒就可以吃啦……
拼了个视频更直观啦
山寨凤凰台黑椒牛柳
用料：
1些些黑椒粒
1砣黑椒牛柳
1把芥兰梗
做法：
在超市购买腌制好的黑椒牛柳1砣，依个人含量确定砣的大小。
芥兰去叶留梗，切成长约1厘米的小段。
把芥兰梗丢到沸水中，氽1～2分钟，捞出待用。
炒锅烧热，放油，放黑椒牛柳，放芥兰梗，加适量黑椒粒，翻炒出激情。
勾芡，收汁。
电饼铛烤五花肉
非常喜欢吃韩国烤肉，每次一看韩剧口水就忍不住往下流，就想在家做做试试看。
用料：
1斤精品切片五花肉
1斤生菜
适量大蒜片
一盒韩国烤肉酱
一碗干料（辣椒面，孜然，花生碎，盐，花椒面，芝麻）
适量花生油
其它配菜（土豆，平菇，茄子，鱿鱼）根据自己喜
做法：
先将电饼铛预热，锅内倒一滴滴油。
放入五花肉，待一面变色翻至另一面，等肉微卷，颜色微黄，就可以拿一片生菜把肉放上去，放一片蒜片，一点干料，一些烤肉酱卷着吃。
能快递的脏脏蛋糕？寄出一份心意就这么简单
走亲访友也方便~

最近有小仙女问我，“想把脏脏卷寄给外地的妈妈/闺蜜/男朋友尝尝，怎么办？”

这确实是个难题，烘焙届各位小主按照快递友好程度排序，分别是糖、饼干、果酱、面包……要说为什么没有蛋糕卷？因为娇气到根本没办法参与排名有木有~

万能Ella是不能说不行的，于是开发了一款——可以寄的脏脏蛋糕

虽然普通的快递停了，但是还有顺丰呀，过年了，如果不能和牵挂的人团聚，就做一份脏脏蛋糕寄给他/她吧~

【敲黑板】
1、马斯卡彭=马斯卡波尼=mascarpone，不能用奶油奶酪代替，这是两种风味完全不同的奶酪
2、蛋黄的打发程度如果不好判断的话，可以多打一会儿，因为它几乎不会出现搅打过度的情况
3、可可粉一定要与植物油混合，不要与粉类同称
4、制作海绵蛋糕时，总会有一种没拌匀叫“就是感觉不匀”，然后使劲搅啊搅，再然后就消泡了……所以切记，“妈妈让你不要多拌”，差不多就可以啦


【更多菜谱】
脏脏泡芙：http://www.xiachufang.com/recipe/102950812/
脏脏蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102907088/
用料：
#可以寄的脏脏蛋糕
#一、蛋糕体
#1)蛋白霜
165克蛋白
68克砂糖A
5克柠檬汁
#2)蛋黄糊
85克蛋黄
20克砂糖B
#3)粉类
38克低筋面粉
#4)可可油
10克可可粉
40克植物油
#二、咖啡奶油香缇
270克淡奶油
90克马斯卡彭奶酪
29克砂糖
7克甘露咖啡力娇酒
#三、巧克力脆皮
150克巧克力（50%以上都可以）
25克可可百利薄脆片
#四、装饰
适量可可粉
做法：
蛋黄和砂糖B一起用电动打蛋器高速打到颜色明显发白，备用
蛋白和柠檬汁一起高速打到粗泡，一次性加入砂糖A打到8分发，状态如图
将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合呈大理石纹后，再与剩余的蛋白霜混合均匀
筛入低筋面粉，混拌至看不到干粉即可，有些小颗粒是正常现象，只要没有大的粉团就可以了
可可粉与植物油一起加热至60℃左右（微波炉45-60秒，或隔水加热均可），均匀淋在蛋糕糊表面后，迅速翻拌均匀，看不到油丝即可，切忌过度搅拌
倒入模具，商用烤箱上火175，下火150烤12分钟后调盘（里外对换，烤盘旋转180度），再烤10分钟左右，出炉后放烤架晾凉
淡奶油、砂糖和咖啡酒一起打到浓稠即可，大约4-5分发
制作咖啡奶油香缇，马斯卡彭搅顺滑，与1/3的7用电动打蛋器混合均匀
再与剩余的7全部混匀
巧克力融化，与薄脆片拌匀
将晾凉的的杯子蛋糕中间用圆形饼干模“挖”一个洞
填入咖啡奶油香缇，再盖上一小片蛋糕
表面抹上巧克力脆皮，撒上可可粉，就可以吃啦~如果需要邮寄，请冷冻5-8分钟，让表面巧克力定型后，再装袋即可
更多干货看这里
养出小月牙
薏米，黑豆，黑米，花生，枸杞，百合，黑芝麻，红枣，大米
用料：
一把黑豆
两把黑米
一小把黑芝麻
十片百合
三把薏米
一把花生
两把大米
适量红糖
做法：
放在一起，高压锅熬~
双椒烩蘑菇
用料：
菜椒（paprika）
草菇（ふくろ茸）
秋葵（lady's finger/オクラ）
姜
蒜
色拉油
白芝麻
做法：
菜椒切丝，秋葵切成小星星，（超简单）
姜丝，蒜瓣下油锅
入草菇（这个比较难熟），煎炒
入秋葵，翻炒；入彩椒（这个是可以生吃的，所以最后下）
继续翻炒。（只要草菇熟了，就可以起锅了）
片栗粉勾芡， 大火收汁
起锅后， 洒点白芝麻。出来上がりました
酥香生菜包
用料：
肥瘦250克猪肉
20克生菜
20克胡萝卜
20克冬笋
鲜蘑20克蘑菇
20克粉丝
5克大葱
3克姜
5克大蒜
3克盐
5克料酒
5克豆瓣酱
2克鸡精
30克植物油
做法：
将蘑菇、胡萝卜、冬笋均洗净切成末；2。 猪肥瘦肉去皮洗净切成末；3。 葱、姜、蒜切末；4。 生菜洗净备用；5。 坐锅点火放油，油温八成热时放入粉丝炸一下，捞出沥干油分，压成碎末；6。 锅内留余油，油温六成热时放入葱末、姜末、猪肉馅炒出香味，烹入料酒，加入酱油、豆瓣酱炒匀，再倒入蘑菇末、胡萝卜末、冬笋末、精盐、鸡精、蒜末、粉丝末翻炒均匀，出锅装在生菜叶中即可
韩式拉面🍜
香港疫情人数从140降到40，我们决定出门徒步一下，快手煮个泡面
用料：
克出前一丁
玉米颗粒
杏鲍菇
芝士片
做法：
1.锅里开水煮热 2.✂️横剪泡面带 （youtube韩国阿姨是这么做的）3.拿出调味包横剪放入滚水中（细节挺好，我以前撕开满手都是油）4.放入泡面 （设定计时器5分）5.放入杏鲍菇丝，玉米颗粒熟的（youtube韩国阿姨放的东北大葱切圈丝，绿葱切长丝，红萝卜🥕切丝，然而我家此刻什么都没有，玉米颗粒是吃剩的）5.放了点辣椒粉（可省略）6.放芝士片 ⏰响了 可以吃啦
彩色面条
用料：
把菠菜
根胡萝卜
克水
克面粉
克盐
个鸡蛋
做法：
面压扁切条
完成
黑糖姜枣枸杞茶
黑糖姜枣枸杞茶:养血，温胃，暖宫，散寒!     最近胃寒，隐隐作痛，于是做了此茶!适用于:贫血，胃寒痛，风寒感冒，手足冰冷及女子宫寒，痛经，量少，有血块者!          中医讲究道地药材，又称地道药材，是指历史悠久、品种优良、炮制考究、疗效突出、带有地域特点的药材。方中:宁夏枸杞王，四川老干姜，若羌红枣，云南黑糖，均属道地药材哟!
用料：
数颗干枣片
适量黑糖
少量枸杞
少量干姜片
做法：
食材
枣
宁夏枸杞王
黑糖
老干姜
干姜打粉，黑糖打粉，2者混匀再加枣片，枸杞混合!
开水冲服
喝下去，暖暖的!
芦笋炒虾仁
1，简单美味
2，此方量稍微多些，人少者可以减半操作，烹煮时间缩短为4分钟即可。
用料：
300克芦笋
250克虾仁
适量食盐
少许料酒
少许黑胡椒粉
2瓣蒜瓣
10克油
做法：
步骤：
1，虾仁放入碗中，用少许料酒、黑胡椒粉、盐腌制5分钟。（也可以省略此步骤）

2， 主锅放入2瓣大蒜，3秒速度5切碎，倒入油，设3分钟/120度/速度小勺爆香；

3，加入芦笋，虾仁，适量盐，设6分钟/V/反转小勺烹煮。（量少者可以减少时间为4分钟）
音乐想起后，盛入盘中，趁热享用。
一起玩转美食
薯片木瓜芥末虾
今天分享一道颜值与美味并存的虾仁， 一口一个薯片虾，天呐！这是什么神仙味道？
推荐指数5颗星，比上次做的芥末虾球还要好吃，真的期待你们交作业噢！
我用的不是外面买的虾仁，直接买的虾自己手动剥壳，外面买的虾仁口感会差很多。
用料：
20只虾
20片薯片
1个木瓜
20克沙拉酱
3-4克芥末
1勺料酒
做法：
将虾剥成虾仁，用剪刀从虾背剪开取出虾线，清洗干净
烧小半锅清水，水开后倒入虾仁，加入料酒去腥，大火再次煮沸腾后关火
煮熟的虾仁捞起过凉水清洗干净
用冰水浸泡5分钟左右捞起沥干水分备用
木瓜去皮去籽，切成大小均匀的小块（木瓜一定要9分熟或者全熟才好吃）
先将切好的木瓜摆放到盘中间（盘可以用大一点的，我这个盘子是10寸的）
将薯片摆入盘中（我用的是番茄味的，比原味的好吃）
取一个蘸料碟，挤入沙拉酱和芥末
用筷子搅拌均匀
将虾仁裹上芥末酱 摆放入薯片上，一片薯片一个虾仁
一口一个薯片虾，天呐！这是什么神仙味道？
酱骨头
用料：
片姜
适量冰糖
个八角
适量桂皮
适量料酒
适量花椒
适量生抽
做法：
小火煮一小时
大火收汁十分钟
韩国海鲜辣年糕面
对于美食的钟爱一直没有间断过，对于美食的研究也在一点一点积累。
最近热衷于日韩风，天寒地冻，一盆热腾腾微辣辣的辣海鲜年糕面为全家提供了健康干净又暖和的美味－3-
这盆海鲜辣年糕面是无油的，其实很多东西无油，或少油也能做出顶级美味。
用料：
韩国辣椒酱
韩国大酱
按人数适量取量新鲜拉面
干海苔
年糕
熟芝麻（可自己烘烤）
各个海鲜（虾，鱿鱼，青口等）
大白菜
胡萝卜
洋葱
韭菜
葱
韩国辣椒面
做法：
大白菜，洋葱切成宽丝，胡萝卜切片，韭菜，葱切段
水烧开，拉面和年糕分别煮成半熟后，冲冷水，沥水
锅中倒入水，水开后放虾，待再次开后，放入胡萝卜，洋葱，稍煮片刻，放入白菜，韩国辣椒面
煮到白菜变小，菜梗快软时，放入韩国辣椒酱与韩国大酱
稍炖，放入面条年糕，把酱汁与面条年糕搅拌均匀上色后，就可上桌了
最后撒上干海苔和熟芝麻
宝宝溶豆
为了我的宝宝，重拾丢掉很久的烘焙工具，又重新操练起来了。
用料：
克奶粉20
个蛋黄4
打蛋器，电子秤，刮刀，刮板，大碗，盆子，一次性裱花袋，油纸。
做法：
蛋黄蛋白分离，只用蛋黄。
大碗放在一个深底盆子里面，以防乱溅。
使用电动打蛋器打发，一直打到颜色变白，纹路搅拌后轻易不消失。这个过程比较长，需要耐心，打发一会停下观察一下。
加入婴儿奶粉，我用的A2二段20克。
用刮刀快速翻拌，混合后有点干，没有关系，充分拌开就好。
将蛋黄糊放入一次性裱花袋，用刮刀整形，在裱花袋底部剪开一个小口子。
烤盘上放张油纸，开始挤豆豆，大小与小拇指盖差不多大。同时烤箱100度上下火预热。
推荐这种深碗，如果用普通的盆，打发太慢。
放入烤箱中层，上下火100度20分钟。取出后能轻易从油纸上分离，就证明熟了。
不要晾太久，尽快装进容器，放一晚上再吃，溶豆酥酥的，有股奶香味。
孩子爱吃，形状刚好够小朋友练习抓握能力。

蛋黄打发如图。
打发后的状态，还可以再打发久点。
杂蔬鸡蛋羹➕杂蔬小饼➕火龙果
用料：
两个蛋黄鸡蛋
适量胡萝卜 
适量土豆
适量油菜
适量生菜
适量圆白菜
适量面粉
适量西红柿
做法：
杂蔬鸡蛋羹：食材过水焯过之后 根据宝宝年龄大小 切碎 切段或者打成泥
杂蔬鸡蛋羹：切碎 备用
杂蔬鸡蛋羹：加入蛋黄、水 均匀搅拌 然后上锅蒸 蒸的时候记得碗上面盖个盘子 这样鸡蛋羹蒸出来不会进水 比较嫩   
杂蔬小饼：富裕的蔬菜与面粉和在一起  在锅里刷一层油 不用太多 慢慢煎杂蔬小饼 很容易熟透 所以小火即可   
有干的有稀的 当然也要有水果 配了个火龙果
西红柿疙瘩汤：面与水和成一个个小球 烧开水后倒入和好的面疙瘩 然后放入西红柿 这个西红柿疙瘩汤大家可以随心配 面片 面条都可以 疙瘩汤出锅后我放入了鸡肉送和少许香油
木瓜冰糖雪蛤
想滋润，想养颜~想变美
用料：
克冰糖50
个木瓜1
克雪蛤3
做法：
雪蛤急冻拿出来
放进冷水里
泡10个小时左右
木瓜切小方块
木瓜提前炖一个小时，再加入雪蛤炖25分钟加糖5分钟关火就是一盅不仅止咳润肺，美容养颜还能丰胸的冰糖雪蛤就出来了
也可以冷藏吃一个礼拜哦
神仙滋味的绿咖喱盖饭
神仙滋味的绿咖喱盖饭！曾经拒绝一切泰国风味、咖喱类菜品的我，一次聚餐吃到这个绿咖喱，oh my god！！真的真的，改变了我的三观！世间居然还有这么勾魂的味道！酸甜咸辣的搭配比例刚刚好！一顿真的快吃下一锅饭！
用料：
#食材
一块鸡胸肉
半个红洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1颗圆茄子
#调料
2根红美人椒
1-2根绿美人椒
60g泰国绿咖喱酱
400ml泰国椰浆
少许黑胡椒碎
少许罗勒叶
20-40g砂糖
一颗柠檬
少许盐
少许味极鲜
少许牛奶
10g黄油或猪油
少许椰子油或植物油
做法：
首先处理材料：
土豆，胡萝卜削皮切块
圆茄切块
洋葱切块
青红椒切片
鸡胸切厚片，并用少许盐，牛奶，黑胡椒腌制
锅中小火化黄油（或猪油），放入鸡胸肉炒香（变色即可，不用炒熟，注意滤掉腌制时使用的牛奶）
盛出炒至变色的鸡胸肉放在一边备用，锅中放入植物油（最好是椰子油），烧热，放入绿咖喱酱炒香
加入椰浆，搅拌烧开，咖喱酱完全融化在椰浆中，挤入半粒柠檬汁，根据个人口味加入盐和白砂糖少许（绿咖喱酱本身是咸辣味的，不能吃辣的朋友，可适量少放一些绿咖喱酱，加入味极鲜和盐调味。）
放入园茄，土豆和胡萝卜，加入100-150ml 水，大火煮开后转小火煮制20分钟左右
加入洋葱，鸡胸肉，罗勒叶开大火继续煮制5分钟
关火撒上辣椒片，闷5分钟左右
装盘，放上薄荷或新鲜罗勒叶装饰。然后就开动吧！
淡奶油（动物/植物）
市面上的奶油琳琅满目 很容易就挑花了👀不说 还比较浪费💰 所以在这里 我给大家总结一下好吃😋的动物奶油和植物奶油
  动物奶油🆚植物奶油
  动物奶油相对而言不那么腻 口感好 很清新的味道 奶香味道很浓郁 淡淡的香 所以打发的时候 需要加糖粉 而植物奶油 打发时不需要加糖粉 因为它的味道已经很香甜了 它只需打发完 冷藏半小时或隔夜吃 味道会比较好 但是吃多了还是会很腻的  其实动物奶油隔两三天吃的话 吃完嘴巴会🈶️油油的感觉 但是家人吃 还是选动物奶油吧
 植物奶油虽口感差 但比动物奶油更好打发 定型好 而且色泽白 抹面最容易上手
  最近市面上还有淡奶油粉 我还没试过 等试完再来补充帖子
用料：
100克淡奶油
10克糖粉
做法：
比较喜欢总统的口感 😋好吃的没朋友 以前38现在53块多 太能涨了 一般我都在家乐福买 没钱的时候 可以买爱堡的 200克十多块钱 可以抵一顿 我觉得你要是吃蛋糕盒子 必须是原味奶油的话 总统奶油 必选 但是像饼干 蛋糕坯 蛋挞什么的 完全可以用爱堡 味道真的差不多 吃不出来
如果排名的话 总统 爱乐薇 爱堡 安佳 蓝风车 多美鲜 雀巢
植物奶油 建议金钻 欧🉑️其次 凝白真是太难吃了 吃完一口 嗓子都感觉乎上什么
植物奶油 建议做泡芙 冷藏之后 隔夜的更好吃 别多 真的挺腻的
还没试呢 准备入手试试 据说能变出很多种口味 核桃味 雪碧味 等等
网上评价不怎么好 但是也得试过才知道
能让你👉吃〖好几碗〗的豆角焖面😜
第一次吃豆角焖面，还是9年前去朋友家玩，她的妈妈做的！虽然时隔多年，已经记不起那个味道了。正好家里有食材，今天就自己做了一次〖豆角焖面〗，做了满一盆，家人吃了好几碗，最后就剩了一小碗😂娘亲大人说，没敢多吃，老年人岁数大，不敢多吃！下面就给食友们分享一下，我做的〖豆角焖面〗，供大家采纳！喜欢收藏，不喜欢绕行勿喷👌！
用料：
10元一斤（我用一半😂）豆角
用多少大家自己掌握食用量！五花肉
切成.段/片葱姜蒜
4个（用刀在中间断一下）干红树椒
适量盐
1勺（家里小勺就行）料酒
2勺蚝油
1勺（大勺子）生抽（我用的是味极鲜）
适量十三香
10粒花椒粒
3－4个瓣粒八角
1个（小点）土豆
根据个人食用量面
做法：
葱.姜.蒜和干红树椒切好备用，五花肉洗净后切片备用，起锅烧油，油温稍微余热，放入花椒粒和八角粒煸炒，接着放入五花肉片煸炒！
煸炒后的五花肉就如图这样，（微微焦，有点像油兹了的赶脚😂，新鲜五花肉炒出来的肉质不硬）。接着放入葱姜蒜和干红树椒煸炒，图一和图二煸炒的过程中自己掌握火候！
接着放入提前处理好的豆角和土豆翻炒，让豆角断生就可以，（这里说一下:我是一根豆角折断两次，分成三段，土豆可以不加，因为土豆比较吸汤，我喜欢吃土豆，所以加了一个小的）
接着放入料酒，一点就够用，肉的专属！
加入料酒翻炒后，放入蚝油接着翻炒！
放入蚝油翻炒后，接着加入生抽翻炒，生抽我家用的是味极鲜的！
料酒，蚝油和生抽翻炒后的样子，基本五六分熟了😂！
接着加入适量的十三香和盐
在翻炒两次，让所有佐味料都进入这里面就ok了
加入凉白开水，水量没过豆角，水量可以多些，因为炖和焖的过程中就变成了汤，用的汤汁比较多，不然糊锅底！
豆角开锅后，可以适当尝一下味道如何，把多出来的汤汁倒入一个盆里待用！
锅里留汤放入这个面，把面铺平后在面的中间打开一个小洞，为了让下面的面串串气儿，接着盖上锅盖，转成中火焖个五分钟！这时候就得注意火候了，因为面类的特别吸汤汁！这里我没拍打开小洞的照片。还有，面是买现成的那种，一斤面我都放里了😂
打开锅盖，用筷子和铲子把面翻过来，让之前上面的面入下味，这次面的中间我又打开一个小洞了，大家看一下，中间豆角位置就是。把上面那盆里备用的汤倒入面里，还是中火盖上焖三五分钟，这个焖几分钟还是得根据个人用面量的多少来定的！
二次焖面后，打开锅盖，转小火翻动锅的底部，别让粘锅，因为这个炖和焖面的过程中是不可以重复加水的，所以第一次多加些为好！
焖面做好，关火，盛出开吃😋，味道倍棒儿
当归乌鸡汤
女人总是在进补与减肥之间徘徊，这款当归乌鸡汤，即补血养颜又不会增加体重……
用料：
4分之一只(1人量)乌鸡
2个新疆大枣红枣
8个桂圆
一小把黑豆
一小把薏仁
2片当归
10颗左右枸杞
做法：
乌鸡洗干净切小块，焯水2分钟捞出，然后把除枸杞之外的其他材料全部放在电饭煲，再放少许盐、冰糖、黄酒(可以多点),摁"煲汤"键(因为节约时间，再一个觉得砂锅炖的时候都在跑气😁精华都跑了，所以选择用电饭煲)，煮好后再放点枸杞，盖上盖子再焖5分钟，就可以吃了……
苎叶米果（清明果）
清明节必吃清明果，一般的清明果都是用艾叶做的，可是我们这边不怎么喜欢用艾叶，通常是用苎叶或水银菜和面，苎叶的味道更香更好吃。
用料：
700克苎叶
500克粘米粉
250克糯米粉
100克面粉
100克白砂糖
适量水
做法：
刚摘的新鲜的苎叶去茎洗干净，我摘的比较嫩，所以不怎么需要处理，洗至少五遍
洗好的苎叶放高压锅煮十分钟
面粉糯米粉粘米粉按1:3:6的比例混合备用
白砂糖化水备用
煮好的苎叶沥水剁碎
将糖水和苎叶倒入粉中
揉面成如图状
捏成一个个小团子整齐地摆放在蒸笼上
热水放锅上蒸10到15分钟，美味的清明果就做好了
㊙️制肥牛饭 比吉野家好吃还便宜！
用料：
200克肥牛
1个洋葱
5-6朵西兰花
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
5克糖
1克盐
1勺酱油
半碗水
半勺淀粉
做法：
洋葱切条
肥牛卷焯熟备用 不要焯太久 主要为去血沫
酱油一勺 生抽2勺 料酒一勺 蚝油一勺 糖半勺 盐一撮
锅中倒油 洋葱炒软
倒入牛肉和酱汁 倒入适量开水 尝尝咸淡 根据个人口味加盐
水淀粉勾芡 过了一分钟就可以出锅啦
完成啦
拌上米饭 无法形容的美味！
止咳降燥之川贝红枣秋梨膏（无添加糖版）
秋天到了，住在雾霾弥漫的北方的我，一不小心就会感冒发烧，然而在病中什么也吃不下的时候，却总想念那甜甜的秋梨膏，喝上一口，甜中有一点微酸，让烧得发疼的肺部也感觉舒服了一些。本不爱吃梨的我，却对秋梨膏有着特殊的情感，也许就是对儿时种种的留恋吧。

由于北方天气干燥，粉尘较多，容易出现呼吸道感染的现象，我的家人一到换季就容易嗓子痒咳嗽，于是我在秋梨膏里加了川贝粉、罗汉果、和红枣桂圆枸杞，滋阴去燥，止咳润肺效果也不错，家里有梨吃不完的时候可以随时熬上一点，让秋燥远离自己。

秋梨膏对梨的要求并不是太高，雪梨肯定最好，普通的鸭梨也没什么问题，这次用的梨就是食堂发的水果，很普通的鸭梨，同事吃不完的都攒到我这儿了，我就用攒下的7只梨熬了半瓶（180ml的瓶子），分给了同事喝，反馈不错，故记录在此，希望大家喜欢。
用料：
7个（约2kg）梨
10克川贝粉
1个罗汉果
1袋红枣桂圆枸杞茶包
做法：
先说说川贝，我没买特别好的那种，就在下厨房买的川贝母，比较小只，价格适中。
买来直接用破壁机打成粉末，装入保鲜袋密封存放。
红枣桂圆枸杞茶包就是这种小袋分装的，我常用它泡水，秋冬季节喝最舒服了。
用来煮梨膏之前可以先用水冲洗一下，难免会有一点杂质。
梨洗净去皮，将梨肉切成块，放入搅拌机搅成汁。
（家里如果有原汁机就最好了，这样省略了过滤梨渣的步骤，非常省时）
梨汁倒入汤锅中（因为量不大，所以我就用的雪平锅）
如果感觉水少，就再加入小半碗水，因为还需要煮罗汉果和红枣等，需要多一点水。
罗汉果捏碎，与红枣、桂圆、枸杞一同放入锅中。
开中火炖煮，待水开冒泡时，转小火炖煮半小时左右，不用盖锅盖。
 约半小时后，梨汁已经变成较深的颜色了，水也挥发了一些，此时关火。
稍微晾凉，不烫手以后，将梨汁倒入纱布中，用手搁着纱布慢慢挤出梨汁。
（注意不要太用力，我在挤的时候，下面还垫了一个细网筛过滤，这样更彻底一些）
这一步忘了拍图。。。下次一定补上ಥ_ಥ
挤好的梨汁加入川贝粉拌匀，之后继续开火炖煮。
同样先开中火，感觉梨汁发粘稠时，改小火，并不停搅拌，此时不要离开灶台啦。
慢慢梨汁开始粘稠，密密麻麻地冒小泡泡。
此时就要注意用最小火熬制，并不停搅拌。
熬到这个状态就差不多了，泡泡数量减少且开始变大。
此时用勺子盛起向下倾斜，可以拉出一条不易断的直线，流动性也比较好。这种状态就ok了！冷却以后还会更粘稠的。
千万不要熬到连流都流不下去的状态，那样就成糖块儿了～
熬好直接装瓶即可。
不要等完全晾凉再装，那样太粘稠不好操作。
装瓶后晾凉再放入冰箱储存即可。
我这七只梨就熬了这么小半瓶，全是精华～～
菠萝咕噜肉
酸甜可口
用料：
猪肉
青椒
西红柿一个
番茄酱
鸡蛋一只
玉米淀粉
菠萝
做法：
菠萝和西红柿切块
青椒切丝
猪肉切块放入盐，料酒，少量淀粉，叫拌均匀，放10分钟，入味～
 把刚才腌制的肉，放入一个鸡蛋，再放入淀粉裹住肉，搅拌均匀
锅内加油，烧制八分熟放入，肉块，煎至浅黄色，然后大火一分钟炒制黄色，捞出放凉
 把锅内的有倒出，锅里放入番茄酱，青椒，菠萝炒几下，然后用淀粉加水倒入锅里勾勒成汁，放入肉，裹匀，咕噜肉就做好了～
彩虹芝士蛋糕
小时候看到彩虹就会很兴奋，还会马上许愿，老一辈的人说很灵验的。等长大了看见彩虹的机会越来越少了。无意间看到这款彩虹芝士蛋糕，眼睛一亮，心情也靓了！心动不如行动，亲们别犹豫，其实一点都不难。吃的时候也许个愿，说不定也会灵验哟^_^看好多亲喜欢就冲忙写了方子，请原谅没有步骤图片
用料：
200g淡奶油
200g奶油奶酪
40g细砂糖
80g奥利奥饼干碎
20g黄油
80g牛奶
2片吉利丁
5种天然色素
做法：
1.奥利奥饼干碎装入保鲜袋，用擀面杖碾碎成粉末，黄油热熔加入饼干末中搅拌均匀，倒入6寸模具中，用勺子背压紧实后放入冰箱冷藏备用。2.奶油奶酪切小块隔热水打至顺滑，加入细沙糖搅拌均匀。3.加入淡奶油搅拌均匀。4.吉利丁片用冰水泡软后加入热牛奶中搅拌均匀。6.将4中的液体倒入奶酪糊中，边倒边搅拌均匀。7.将奶酪糊分成5份，分别加入天然色素拌匀。8.面糊倒入从大份到小份的顺序倒入模具。9.用锡纸包住模具口后放入冰箱冷藏12小时后脱模食用。
砂锅辣白菜肥牛锅
做给妈妈的冬日暖身辣白菜锅
用料：
250g辣白菜
200g肥牛
4个香菇
半根葫芦卜
1个西红柿
1个青椒
半把蒿子杆
4瓣儿大蒜
少许酱香酱油／砂糖
做法：
热油，下蒜瓣儿炒香后，加入胡萝卜片儿
加入辣白菜炒片刻后，加入西红柿，炒熟
倒入些许酱香酱油+白砂糖。（这部忽略也是可以的。。。因为我没买到韩国辣酱）
加水，开锅后倒入砂锅内。放入蒿子杆+香菇
开锅后加入青椒，关小火
放入肥牛，开锅后关火。
蒜茸油菜
用料：
500g油菜
4-6瓣蒜瓣
少许海米
少许橄榄油
做法：
热锅凉油，爆香切碎的蒜末。
倒入去根洗净的油菜们，大火翻炒至菜叶变色。
加泡好的海米少许，继续翻炒几下，放盐调味即可出锅。
减肥熬菜～冬瓜大锅菜
冬瓜有消炎，利尿，消肿功效。所以说冬瓜熬菜是一道减肥菜品。
用料：
把粉条
冬瓜
个八角
块豆腐
粒花椒
个西红柿
根香菜
片姜
勺生抽
克盐
克冬瓜
做法：
冬瓜去皮，切成厚块。
装入盆中备用
锅内放油，放入辣椒，花椒，大料，肉桂等
放入西红柿，葱姜，盐爆炒
西红柿炒出汁时，加一些肉汤，我是加的炖排骨汤，用最细孔的漏勺漏掉杂质。让素菜有肉的味道。
炖煮几分钟
放入冬瓜搅拌
放入冻豆腐
炖煮大概十几分钟，看快熟的时候，放入煮好的粉条。
放入粉条后，炖煮几分钟就关火。放香油，味精，家里没香菜了，再放入点香菜更好吃。
仔姜焖鸭
用料：
半只大约两斤左右鸭肉
一斤半仔姜
适量盐粉
做法：
洗净冷水下锅
煮出血沫，然后清洗干净
热油爆炒一下，然后放入砂锅待用，因为放入砂锅时，照的被手挡住了
仔姜洒盐粉，用手轻轻抓均，直到姜条变软，出辣姜水，然后捏干
平铺在鸭肉上面
加水浸泡到仔姜，开大火煮沸转小火慢慢炖
在汤沸腾的时候，试下味道，不够咸就加盐哈，咸点比较好吃😋
这是炖煮了一小时后的成果，如果没时间慢慢炖，就在高压锅煮个十五分钟就行了，开锅之后，再加盐调味，然后让它煮多十分钟好入味
巧克力蔓越莓饼干
用料：
35克蔓越莓
70克黄油
115克低筋面粉
15克鸡蛋
8-10克可可粉
60克糖粉
做法：
所有材料大集合，可可粉跟低粉我是提前混合好了。
黄油室温软化
黄油加入糖粉，搅拌
无需打发，搅拌至看不到糖粉的状态
全蛋打散，加入15克，搅拌均匀
加入蔓越莓干 搅拌均匀
提前把低粉过筛，混入可可粉搅拌均匀，再晒入黄油混合物内，翻拌均匀至无粉状
拌成这样的团状，套入保鲜膜，饼干盒整形成长方体状
整成这个形状，放进冰箱冷冻1个小时
冰箱里取出，切成
5厘米的薄片，烤箱预热160度，烤15分钟左右。摆放要有间距，饼干会膨胀一丢丢，成品见封面图。
叉烧鸡肉卷
用料：
2个鸡腿
2大勺叉烧酱
1小勺蒜泥
做法：
鸡腿去骨(如何给鸡腿去骨，见这里）
叉烧酱和蒜泥混合均匀抹在鸡腿肉上，腌制至少4小时
把腌制好的鸡腿铺在大一些的锡纸上（锡纸的哑光面接触食材）
卷起鸡肉，然后用锡纸像包糖果一样卷起，两头拧紧（先卷好鸡肉，然后用锡纸包裹）
烤箱180度预热，烤20分钟，剥开锡纸，刷上腌制时候的汤汁，继续烤10分钟左右上色,晾凉切片装盘！（后面这十分钟，自己要盯紧，别烤糊了）
西红柿炖牛腩
特别下饭的一道美味，小朋友也很喜欢，汤汁拌饭都能多吃一碗😋
用料：
500克牛腩
30克油
2个八角
一小块桂皮
3片香叶
15克葱
600克西红柿
20克料酒
30克生抽
8克盐
500克水
做法：
牛腩放入网筐，水没过牛腩，设定5分钟/50度/速度5，清洗
清洗完的肉，再用清水冲刷继续沥水备用
把油、八角、香叶、桂皮放入主锅，设定3分钟/120度/反转小勺爆香
西红柿加入主锅，设定5分钟/Voroam/反转小勺翻炒
主锅加入牛腩、料酒、生抽、盐、水，设定：60分钟/100度/反转小勺烹煮
炖好的西红柿牛腩满屋子都是香味，觉得味道不够浓郁，再加入300克西红柿，设定10分钟/120度/反转小勺，汤汁更美味～
装入大碗中，西红柿汤汁拌饭特别美味哦
欢迎一起交流美食～
年夜饭
用料：
勺1盐
克30白糖
勺1香油
勺1醋
做法：
1、黄瓜洗净
2、用剥皮刀弄成条
3、然后用手卷成卷
4、然后放上自己喜欢的佐料
超简单奥利奥奶茶
在家就能喝的奶茶，我是遵循台式奶茶 奶7茶3的做法来的，口味自行调整
用料：
1包（水少点，不然寡淡）红茶
或者买一包奥利奥回来自己弄奥利奥碎（淘宝买现成的）
250毫升左右植脂末（没有就全脂奶替代）
挤牙膏一样的大小就够了超市买的雀巢炼乳
随意（做糖浆）冰糖/砂糖
做法：
热锅少量少量的凉水，加冰糖或者砂糖，不停的搅拌，冒泡转小火慢慢熬，浓稠了就关火，余温再搅拌3，5分钟，倒碗里备用
准备好自己喜欢的玻璃杯，底层铺好奥利奥碎，杯里倒冲好的奶或者全脂奶（先加热，不然加了炼乳不好融化）奶大概7成，留3成倒茶水就好了，喜欢甜就加步骤一的糖浆，不喜欢就不加
爆炒小公鸡
用料：
750克一1000克小仔鸡
2个青辣椒
3个红辣椒
适量老抽
适量红醋
适量花椒
适量大料
适量葱段
适量蒜片
做法：
热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
这道菜油色很足，鲜辣可口。
胡萝卜鸡蛋炒饭
非常简单非常好吃，我爱胡萝卜。
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
一碗米饭
做法：
胡萝卜切丝，鸡蛋打散放少许盐备用
根据胡萝卜丝量，锅内倒入略多一点的油，7成热，倒入胡萝卜丝，大火炒软，放盐，可以闻到甜香，关火装盘。
锅内再加一点底油（如果剩油较多就不用加了），烧5成热，倒入一半的蛋液，中火煎10秒后将米饭在蛋上，再把剩下一半蛋液倒在米饭上。
迅速用锅铲压散米饭，掂勺（或者锅铲翻动），把下面熟了的鸡蛋翻上来，上面粘着生蛋液的米饭翻下去。
中火的条件下，继续用锅铲按压米饭，并不断翻炒、掂勺，使得蛋液和米饭充分混合，米饭炒干。
观察鸡蛋颜色，稍微有点金黄就好了不要太老，把刚才炒好的胡萝卜丝倒进去，加盐、少许胡椒粉，一起混合翻炒，出锅。
莜面羊肉汤
这也是大内蒙的特色美食，当地特有的莜面，出门在外想吃只能去西贝了
用料：
莜面
克羊肉
片姜
根葱
勺料酒
克胡椒粉
片姜片
做法：
羊肉切块，用葱，花椒粉，干姜面，胡椒粉，酱油，水腌制
放少许肥羊肉，炒出油香后葱蒜，放土豆胡萝卜，翻炒，放酱油，继续翻炒
后加水，加盐，煮熟土豆
熬十五分钟，放入腌好的羊肉汤，加入西红柿块，青椒块，水开后，煮2分钟
出锅咯
配莜面
自发绿豆芽
总感觉买的豆芽又粗又大，不放心
自己发的吃着放心
用料：
克绿豆              73－80
克水豆芽罐一罐加满
做法：
豆芽罐用热水洗干净
绿豆用水（我用特百惠纳米水）浸泡
冬天16－24小时
春天10－16小时
豆芽罐-
放上坯子
把半颗或坏的豆芽（已泡过）挑出
然后铺在豆芽罐里
放上装满麦饭石的压盘
盖上盖子，不要让豆芽见光
控干罐内水分，一定要控干，这步很重要
春、夏、秋室外干燥处
冬天（我放空调房）（室温27度）

每天冲水次数
春天、秋天、冬天（每天冲3－4次）不能低于3次
夏天每天5－6次水（不能低于4次）
7天收货
可以做大酱汤、可以炒韭菜牛肉……
芝士烤牛奶
用料：
500ml牛奶
1片芝士片
2个鸡蛋
50克玉米淀粉
25克木糖醇
数滴柠檬汁
做法：
除芝士片，柠檬汁外所有材料放入锅中拌匀。
小火煮至微微起泡时加入芝士片与柠檬汁，继续搅拌直至变浓稠。
倒入模具冷藏3小时。
取出切块，每块表面刷蛋液，烤箱水浴法200度烤20分钟，直至表面焦黄。
西葫芦烟熏火腿炒面
20130405 早餐~
用料：
烟熏火腿
西葫芦
面
盐
生抽
黑胡椒
芝麻
鸡粉
油
做法：
面煮熟捞起备用。西葫芦，火腿切片备用。
炒西葫芦，放适量盐，等西葫芦快要熟的时候，再加入火腿，翻炒。
下面，加一点点生抽，翻炒。加鸡粉，翻炒，起锅。
撒上黑胡椒和芝麻~
美味简单的早餐完成~
水晶五仁代餐
这个可以代餐，最好早晚！而且煮过的薏米仁水可以去湿气！不过做这个的时候我家里山楂片没了就没放！
用料：
三到四勺葛根粉
若干花生
若干葡萄干
若干芝麻
若干薏米仁
若干山渣碎
按个人口味放置白糖
做法：
薏米仁加若干水小火烧滚（五分钟以上）放置至晶莹剔透即可
葛根粉加小半杯水搅拌（如图即可）
花生绞碎（如图）
葡萄干冲洗一遍和芝麻放置一旁待用
薏米仁取出，加热水到煮过薏米仁的水里大概是700到800ml左右，小火烧沸后慢慢倒入葛根糊顺时针搅拌，加入白糖继续搅拌。关火即可（如果太干加水，太稀了就再搅拌一点葛根粉具体搅拌看步骤2）
如图就是搅拌好的糊，加入刚刚准备好的材料用搅拌棒大力搅拌几下即可食用！夏季的时候放置变凉口感更好😊
红虾油鲜虾小白菜饺子
虾黄慢慢的虾头用来炒出虾油，每个饺子里都有大块虾肉，鲜掉眉毛的饺子，总会让孩子大快朵颐。
用料：
半斤白虾
半斤猪肉馅
一斤土小白菜
一个鸡蛋
适量橄榄油
一点点香油
适量姜粉
适量白胡椒粉
一汤匙蚝油
两汤匙生抽
适量食盐
做法：
家有菲仕乐料理机，虽然花了五位数，但是仍然值得。饺馅，活面，出手套膜，切各种形状，打发蛋白，样样精通。这次把整根有机胡萝卜放入料理机，倒入面粉，量自己调整，瞬间就有一块颜色鲜艳，都是纯天然的面团。
白虾洗净，虾头揪下来另装小碗。虾身去虾线虾壳，基本上一剪为二，放进肉馅。加入鸡蛋一个，蚝油一汤匙，生抽两汤匙，姜粉白胡椒粉各适量，香油一点点，搅拌均匀即可。
锅内放橄榄油烧热，倒入揪下来的虾头，小火慢慢煸炒，同时用铲子压扁虾头，按出虾黄，待炒成偏红色的虾油即可。放一边放凉。。
小白菜最好买农家大个不上水的小白菜，这样的白菜味道更鲜。洗净，开水焯一下，捞出放凉。用手捏干水份，放入料理机打成碎。我喜欢菜的口感，所以颗粒较大。
虾油凉后，倒入肉馅搅拌均匀，朝一个方向搅打，上劲儿即可。然后加入小白菜碎，适量盐，搅拌均匀。
按照自己的方法，包成饺子。煮饺子三开以后，鲜掉眉毛的饺子大功告成。
一个饺子，一大块虾仁（不是不想放整个，是实在放不进去），唇齿留虾油鲜，赞啊！
生啫鱼头
当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。啫啫煲最早是上世纪八十年代在广州的大排档出现，后来，粤菜酒楼中也流行起啫啫煲。这是餐桌上难得的风味。
用料：
1个鱼头
做法：
准备好葱 姜 蒜 葱头 洋葱 备用
鱼头一个 斩成大块 加一勺料酒 二勺蒸鱼豉油 一勺蚝油 适量盐和白胡椒粉 一点点糖 拌匀 腌渍10分钟
炒菜锅内放入食用油 将腌渍好的鱼头稍微煎一下 盛出
锅内的余油 倒入葱姜蒜炒香
准备一个砂锅 把炒香的葱姜蒜铺垫在锅底
煎好的鱼头铺在上面
盖上锅盖 中火烧10分钟
10分钟后 沿锅盖洒上2勺白酒 继续烧3分钟
洒上一点小葱 上桌
没有鸡蛋的趣多多
我家小朋友不喜欢鸡蛋的腥味就开发了一款无鸡蛋的曲奇-巧克力曲奇-最后变成趣多多
用料：
30克巧克力豆
130克黄油
80克低筋面粉
70克高筋面粉
25克糖粉
15克可可粉
2克泡打粉
1克盐
做法：
黄油室温软化
拌入糖粉后开始打发
体积增大变白羽毛状
筛入面粉、可可粉、等
拌匀不要一个方向，裱花嘴可以随自己喜好，这是曲奇的花。
趣多多！165度中层22分钟左右。
卤汁小龙虾
清清白白出水，红红火火“献身”。广东天气已经持续30°＋的模式，但是也无法阻挡我对小龙虾的向往，剁椒、蒜蓉、麻辣都已经尝过，今天来一客卤汁小龙虾，好吃到舔盘。
用料：
1袋一品汤盛卤料包
20只小龙虾
30ml老抽
100ml生抽
适量食用油
20g冰糖
4瓣蒜
2片姜
做法：
准备小龙虾20只，卤料一包；
将小龙虾冲洗刷干净；
捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线；
剪掉四分之一的虾头；
挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的；
剪掉细小的脚；
剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味；
锅里倒油加热到温热时放糖下去，中小火慢熬融化后，颜色变微黄倒入小龙虾翻炒下，然后倒入葱蒜进去爆炒出香味，再倒入生抽，老抽及放入卤料包，最后加水没过小龙虾。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖30分钟即可。
红烧肉炖元宝蛋
用料：
400克五花肉
3片姜
3个八角
1勺老抽
1勺香醋
适量鸡蛋
15克冰糖
2勺料酒
1块桂皮
半根葱
2克盐
2勺酱油
4片香叶
做法：
五花肉洗干净控水放入锅内将肉皮煎至金黄，可闻到肉皮香
水中放入冷水、料酒、姜、鸡蛋，水开后捞出五花肉姜片，鸡蛋继续煮6分钟捞出放入冷水中方便剥皮。
五花肉捞出切成小方块
因我今天用的五花肉是从冰箱里取出还未完全解冻所以有点红啦
鸡蛋剥皮后在表面划出一些竖纹方便入味
准备好的桂皮、香叶、八角
重点步骤来啦：小火锅内倒油，放入冰糖熬一会儿，冰糖颜色变黄就可以放入五花肉了，煸炒20秒放入葱片、姜片、桂皮、八角、香叶和可以没过肉的适量热水，中小火炖30分钟，中间可以用小勺品尝味道，适量加入香醋、酱油。水剩3/1时，大火收汁。
撒一些小香葱和熟芝麻粒就可以啦！
鲍鱼捞饭（家庭版）
最近迷上各种捞饭☺️☺️☺️
用料：
四五只鲍鱼（小的好吃）
一碗米饭
四勺鲍鱼汁
半碗高汤（清水）
适量葱丝
适量姜丝
两勺料酒
适量喜欢吃的蔬菜
适量胡椒粉
三分之一碗水淀粉
做法：
鲍鱼去内脏清洗干净，然后切花刀，我家都喜欢吃小鲍鱼，进味😅。
切好花刀放入料酒，胡椒粉腌制十分钟以上。
热锅凉油，下葱姜丝，多煸炒一会出香味后，把葱姜丝捞出扔掉，然后下鲍鱼汁、高汤（清水）、鲍鱼煮三四分钟，然后倒入水淀粉，粘稠后关火。
焯过水的蔬菜，米饭都摆好盘，用筷子把鲍鱼摆好，然后浇上汤汁。
西红柿炒西葫芦（无油无盐菜）
用料：
个西葫芦
个西红柿
做法：
西红柿洗净，切碎，放入干燥的锅里，慢慢熬，至少熬到体积缩小一半为止。
另一口锅，放入水煮开，趁热放入西葫芦片，煮软西葫芦，放入熬好的西红柿酱即可。
无油无盐也很好吃，但如果想吃盐了，也可以在起锅时放入盐。
色色螺旋酥
今年不一般，中秋国庆都在一起了，你咋还在凭实力做一只单身汪呢？
啊哦，谁说单身汪的生活就没有颜色啦？心中有彩虹，眼里就有彩虹。Now，不如我们现在就来做个色色螺旋酥吧。
用料：
油皮：
94法国粉
28克低筋粉
10-14克韩国幼砂糖
55克水
45克无水黄油
油酥：
120克低筋粉
60克无水黄油
4-6克紫薯粉
2克抹茶粉
内馅：
150克豆沙馅
150克莲蓉馅
13-14个咸蛋黄
少量白酒
做法：
油皮的材料全部扔进面缸。
搅拌呀搅拌，低速打到无干粉，转高速2-5分钟。
无需出膜，表面粗糙如图状态即可，口感上会比较有起沙的感觉。
整圆，放密封盒松弛30分钟。
油酥：低筋粉和无水黄油放进面缸，低速搅拌。也可以直接手揉。
从面缸中取出，一分为二，一半加入紫薯粉，揉匀。
一半加入抹茶粉，揉匀。
油酥揉至软硬度和油皮接近即可。（南瓜粉，红曲粉，可可粉，各种天热果蔬粉都可以置换，客官您说了算）
油酥多做一点没有关系，放冰箱冷藏3天没问题。
包油酥：松弛好的油皮如图，折叠，揉长一点，便于切割。
35克油皮包入25克油酥，放进密封盒，松弛10分钟。
松弛好的面团擀开，油酥和油皮要紧凑，没有宽白边，没有破皮。（破皮就会漏酥）
这样宽宽的白边尽量少一点。
斜卷或直卷起来成圆柱状，此为斜卷图。（啊哦，此处漏拍图，用了张老老的图，不过看官冰雪聪明，你懂的）
把面卷压一压，用擀面杖擀成长条，注意不要擀破咯。
卷起。
单个侧面图。
卷好后如图。密封松弛10分钟。
内馅：松弛的时间来整理内馅，想吃什么包什么。（看官随意，一粒馅的总重量在38-40克，包不住这么大就再包小一点，摸着良心包）
包馅：松弛完成，面团一切两半，截面如图。（此处没切平整）
统统滴按扁，记得粘粉，不然油酥会粘板子哟。
擀面杖擀开，看清楚，看清楚，切面是外面，是不接触内馅的那一面！
把内馅包进去。
一个一个包好，放在烤盘上。
烘烤：烤箱上火170-180℃，下火210-220℃，先烤15分钟，拿出观察，看看色泽，感觉火高了就温度调低一点，火低了就调高一点。转个方向，继续烤12分钟。
上图是烤了15分钟后拿出烤箱观察的模样。
时间到，出炉。
提醒：最后几分钟最好注意观察，不要烤过头吐了。
简易低碳大阪烧
手边的材料有限，但是成功做出了大阪烧的味道，决定记录一下。用料用量都是凭感觉，喜欢什么就多放点什么，没有的也可以随意替代，反正自己吃～
用料：
3-4片叶子包菜
1个鸡蛋
蔬菜速冻包
南瓜
蚝油
味霖（或料酒+糖）
生抽
蜂蜜
蛋黄酱（或沙拉酱）
海苔碎
肉松（或木鱼花）
做法：
包菜剁碎，速冻包微波解冻，打一个蛋。
把步骤1的材料混在一个大盆里，另外又加了一些牛奶和蒸烂捣成泥的南瓜，撒少许盐调味。
平底锅加油中小火加热，倒入所有材料，等蛋液基本凝固翻面再煎2-3分钟就行了。
蚝油、味霖、蜂蜜、生抽大约3: 1: 1: 1调成浓稠酱汁，薄薄摊在面饼表面，然后挤入蛋黄酱，撒海苔碎和肉松。
最后切块装盘就完成啦！
自制花生酱
作为一名努力向纯素方向靠近的健康素食倡导者，最好的方式还是自己用原材料做东西。确实费时间一些，成品的保存期短一点，但是少了那么多不健康的材料，而东西因为新鲜又好吃了不少，这点代价还是值得的。
用料：
2杯（可能280克吧）有机花生
2汤匙橄榄油
做法：
花生先放100度烤箱烤20分钟。我喜欢低温慢烤的方式，能更好地烘出坚果的香味。
把花生放到食品处理机，搅拌到花生开始粘成块，这时候加入橄榄油，一边加一边搅拌，然后再搅拌到比较细腻了为止。
客家炸肉团
客家炸肉有着悠久历史，每年过年，家家户户都会准备糖枣跟炸肉，酒桌上也是少不了的。
用料：
10个鸡蛋
500克面粉
适量盐
300克带肥猪肉
半根胡萝卜
做法：
带肥猪肉剁碎，可根据自己喜好调整肉量
将鸡蛋，面粉，肉搅拌在一起，加点水，搅拌到糊状
搅拌好的面粉加上胡萝卜
加盐，如图搅拌好了
大火起油锅，用勺子打面糊，一次大勺，放好几勺同时炸，前几分钟先大火炸，后面有点黄了，改小火
耐心炸，正反面翻起
用筷子插进中心，如果不粘筷子了，就可以起锅
起锅。可以用来干吃，蒸着吃，煮香菇，美味可口😜
希腊可球
每一个人的口味都不同，甲之熊掌，乙之砒霜。被我某个朋友认为是“她吃过的最好吃的面包”却被另外一个人认为“超级难吃”——这事儿就发生在我身边。所以，我从不奢望做出一款让所有人都喜爱的西点，哪怕这“所有人”的范围只限于我身边的朋友。也因为这样，能喊出“也许是全北京最好吃的蛋挞”的那家店，在我看来，是非常有勇气的，虽然结果让我很伤心。
但是，好吃与不好吃，却总会有一个标准。用优质的原料，细心制作出的西点，永远要好过那些粗制滥造。还记得我们走过来的烘焙过程么？——跑遍所有超市，只为了找到需要的原料，抱着最大的憧憬，把黄油、奶酪、低筋粉抱回家，一步一步琢磨，细心准备，认真制作，用我们自己的手，从最初的步骤开始，把普通的面粉、黄油、糖，最终变换成香喷喷的西点时，我们为什么不能对自己说一句：“我的点心，是全天下最好吃的”呢？
最后，郑重的推荐一下这款饼干。它的配料超级简单，但是味道一点儿也不简单，是简单材料也能做出超级美味的又一实例。它的配方和黄油曲奇类似，但是，相信我，它比黄油曲奇还要香酥。而且，不需要裱花嘴，也不需要担心花纹消失哦。
顺便说一句：看到它的造型，也许大家会想到另一款果酱饼干，但它们只是长得像而已，并不是一样的哈。

参考分量：35个
烘焙：中上层，上下火，175度，15分钟左右
用料：
100克低筋面粉
80克黄油
45克糖粉
1克盐
20克鸡蛋
适量果酱
做法：
黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀
分两次加入打散的鸡蛋，并且充分搅拌均匀
搅拌均匀后的样子
倒入过筛后的低筋面粉
用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊
挖一小块面糊(约7克)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上)
把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上
用同样的方法做好所有的小球，排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔
拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
每扎完一个小球，都要用纸巾擦拭筷子，并重新沾水，再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔
在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定)，不要太多，一点点就可以了
放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金黄色即可
开化青蛳
用料：
半斤开化青蛳
少许辅料：紫苏叶
适当调料：蒜、姜、葱、辣椒、料酒、白糖
做法：

烹饪步骤：
步骤1
心急可吃不了热豆腐。青蛳捡回家后，在加工前，准备工作必不可少。需要把它浸养在清水里一昼夜的时间，中间换水一两次，这样才能清洗干净。告诉大家一个小秘诀，每次换水时滴上几滴素油，那样青蛳就不会死，而且泥沙可以吐得很干净。
步骤2
吐完泥沙后，就用钳子把青蛳尾轧去一小截。
步骤3
接着把青蛳进行多次冲洗，直到看不见壳上的青苔、碎渣和泥沙，方可捞起放入沥水的容器中备用。
步骤4接下来就准备起火开炒，青蛳炒得好吃与否，可口不可口，就看炒功。青蛳烹饪方法以清炒为最佳。先将适量的油倒入锅中，待热油八成熟时，将切好的蒜末、葱段、姜丝、辣椒块下锅，快速炒动一分钟左右，然后把青蛳倒入油锅里，用锅铲不断地来回翻炒，使整锅青蛳受热均匀。
步骤5
在翻炒的同时，往锅里均匀地倒些料酒和糖。之后加入紫苏叶作佐料，紫苏不仅起到除泥腥，还能中和青蛳的性寒，使得油汁浓亮醇厚，口感郁香。
步骤6
待炒得螺肉变色，螺口上的盖子脱离时，加入精盐和少量清水，再加少许酱油。
步骤7
盖上锅盖，用小火焖烧，待锅汤烧沸了，打开锅盖加入少许味精，翻炒两遍，撒上葱花或胡椒粉就可以装盘了。这样炒出来的青蛳，口感清爽入味，鲜美无比。
铁板牛排配面/三文鱼配藜麦
小象吃牛肉，蚂蚁吃三文鱼
用料：
100g三文鱼
250牛排
根据自己喜好西芹
根据自己需要意大利面
根据自己需要藜麦饭
做法：
铁板融化黄油
煎牛排
牛排煎到自己喜欢的程度，放入煮好的面，淋上黑胡椒汁，可以开动
椰子油融化后放上三文鱼
配上藜麦和自己喜欢的蔬菜。我还加了俩布里奶酪，没有可以不加
自制奶汤麻辣烫
用料：
火锅底料
牛奶
冰糖
白酒
蒜末
浓汤宝
自己喜欢的食材
做法：
油热加入蒜末，浓汤宝，火锅底料，冰糖，和白酒
放入适量清水和牛奶，先放入比较难熟的食材
最后放入蔬菜
加个面来吃
红枣戚风蛋糕
红枣补血养颜，把它做成蛋糕，枣味浓郁一家人的早点，幸福就这样简单
用料：
5个鸡蛋
230克红枣泥
70克（20克下蛋黄部分50克下蛋清）白糖
120克低筋面粉
40克玉米油
做法：
红枣去核后，我用豆浆机把它打成泥，简单
加水打成这状态就好
蛋黄蛋清分开，蛋黄加枣泥，油，白糖搅拌均匀
再筛下低筋面粉用刮刀拌匀
我一般在这个时候看面糊状态，太稀就再加点低粉，太稠就加点枣泥，到这状态就好，本人喜欢稠一点
蛋清打发到提起来有小尖角
拌匀，不要划圈
就这样
倒入8寸模具，轻震几下放入烤箱
每个烤箱脾气不同，我家烤箱用上下火150度烤60分钟刚好
烤完后震几下排下热气倒扣到完全凉透再脱模
完美，浓浓的红枣味
尽情享用吧
烤红薯
用料：
个红薯
张锡纸
做法：
红薯洗干净，烤盘上铺上锡纸。
210度烤50分钟，差不多40分时出油，可以翻面，番薯软软的时候差不多好了。
满屋飘香，好吃！用的是山东香蜜番薯
网红沙皮狗 慕斯狗狗冰淇淋
网红沙皮狗
因为这只可爱的狗狗实在做起来太简单又好看，所以我们具体细节图就不放了，哪里不清楚的宝宝可以给我留言哦！
这款狗狗真的太太萌，连皮毛都很清楚
快来试试吧
沙皮狗14.8✖️8✖️4磨具可以做4个左右哦

法制作
用料：
25克蛋黄
15克炼乳
6克吉利丁片 
80克奶油奶酪
100克栗子泥
20克细砂糖
65克牛奶 
110克淡奶油 
适量巧克力 
做法：
奶油奶酪 ➕栗子泥隔热水软化！加入细砂糖后用打蛋器打匀
蛋黄，炼乳隔热水消毒，搅拌均匀
吉利丁片用冰水软化，挤干水，加入蛋黄中，搅拌均匀，加入牛奶，拌匀
把蛋液分三次加入奶油奶酪中，用打蛋器打匀
淡奶油打发滴落状（稍有点纹路就行）分两次加入奶油奶酪中拌匀
装入裱花袋
巧克力隔热水融化，装入裱花袋，挤慕斯的眼睛鼻子，再加入制作好的慕斯糊，冷冻一夜拿出来，搞定啦
木瓜奶冻·夏日里的清爽甜品
小王子这几天病刚好，没什么食欲，于是我打算给他做一些小甜品吃，今天尝试的是木瓜奶冻。
用料：
半个木瓜
1小杯牛奶
1片吉士丁
8克白砂糖
做法：
1.准备好食材，一整个木瓜食材翻倍就好。
2.木瓜将籽去干净。
3.将吉士丁剪成小片，放入冷水中软化。
4.沙拉碗倒入热水，将软化的吉士丁连碗一起放入沙拉碗中搅拌至融化。
5.将牛奶和白砂糖倒入奶锅中加热，快开的时候倒入吉士丁搅拌。
6.待牛奶稍为放凉了以后，倒入木瓜中，将木瓜放入冰箱1个小时冷藏左右。
7.待吉士丁冻成块，就可以将木瓜切块开吃啦，宝宝吃记得要放至常温。