xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊小排萝卜煲
冬天是养膘的季节～今天刚好做了手工擀面，用焖好的羊小排汁拌面真的是很美味😋
用料：
1根萝卜
半根胡萝卜
片姜
勺老抽
克盐
克糖
1斤羊小排
勺生抽
勺蚝油
粒花椒
个八角
干辣椒
大蒜
做法：
1.羊小排斩件，泡水1小时
2.羊小排，焯水洗净沥干水分，备用
3.热锅，下油，花椒，八角，干辣椒，姜，大蒜，冰糖炒一下。放入羊小排翻炒。接着放老抽，生抽，蚝油继续翻炒，然后加入胡萝卜炒均匀，然后把白萝卜铺在上面，加入适量的水，盖上盖子焖煮。备注：我是直接倒入电饭煲用煲汤档煮2小时。
完成，没有技术含量的羊排煲，简单易做。
手工擀面
长长的面条🍝
开吃😉
香菇酿虾球
用料：
6两鲜对虾
5朵鲜香菇
一小块肥膘油
姜末
葱花
一只蛋清
盐、白胡椒、生粉
做法：
对虾剥壳取虾仁去虾线，用刀拍成蓉，切忌不要用刀切。猪肥膘大约为虾蓉三分之一的量，剁碎。
虾蓉，肥膘，姜末和半个蛋清充分搅匀。放入少量盐，白胡椒粉。
香菇去蒂，对半切，用小刀挖去里面部分香菇肉。取下的香菇蒂和香菇肉不要扔
香菇里侧撒少许盐和生粉，填入备好的虾蓉。上锅蒸八分钟。
取下的香菇肉加水煮香菇高汤，煮好后滤渣。
煮开香菇高汤，加入蒸好后盘底的汁水。放少许盐和白胡椒，勾芡，撒入葱花，打入剩下的半个蛋清，成絮状。浇汁即成。
宝宝最爱之火山土豆泥
从前呀，有一座特别的火山，一到它喷发的时候就会喷出许许多多美食，有胡萝卜呀，香菇呀，香肠呀，青菜呀，它是小朋友们最爱的火山，每到它喷发的时候，小朋友们都会带着勺子冲过去，不仅吃掉那些蔬菜，连火山都也被吃光光呢!
一边讲着故事，一边抢着吃火山，不一会儿就光盘啦~
用料：
2个土豆
1根香肠(或肉末)
生抽
盐
胡萝卜
香菇
韭菜
做法：
土豆放电饭煲与饭一起蒸熟，加点点盐(土豆泥的盐不用太多，能尝到盐味的程度)压成泥，垒成山。可以加点黑胡椒因为我的香肠是黑胡椒味的，所以就没重复用。喜欢带点奶味，可以加黄油。
炒锅加油，下香肠(肉末)，炒香，下胡萝卜香菇碎炒熟，放生抽、盐调味。加韭菜(靠近根部)末，韭菜可以用葱代替。加点水，带点汁。
浇在火山上，完成
水蜜桃果酱
坐标山东济南，今年的水果不知道因为啥不值钱，前段时间樱桃这样，这段时间桃子这样。最近赶集竟然还有五毛钱一斤的桃，当然集市上卖的比较便宜。哈哈。我今天选的这个桃子卖家说叫甜蜜蜜，两块五一斤，个头不大，算是比较贵的桃子了。
用料：
半斤重五个水蜜桃
一百克黄冰糖
一个柠檬
五十克白砂糖
做法：
桃子洗干净，这个桃子在我们当地卖家说叫甜蜜蜜。的确很甜，两块五一斤，算比较贵的。
去皮后能看到赤果果的糖分啊。
切丁，把柠檬去皮，一定去掉黄皮以后那层白膜，这个白膜是苦的。柠檬切成块也行，挤出汁也行，把桃子和柠檬拌均匀。
加黄糖，黄糖是冰糖，白砂糖，其实一种糖比如黄糖更好，我是黄糖不够了加了点砂糖。腌制半小时以上，如果时间长就放冰箱腌制。上锅小火开始熬煮，熬到七成熟以后看下一步
另选一个桃，硬一点，切丁，小丁，不要大。果酱熬到七成加这个桃丁继续熬，这一步是为了成品可以吃到桃子肉，口感更丰富。
在去柠檬皮的时候，找一把锋利的到削一层薄薄的柠檬皮下来，尽量不要带白色的馕。柠檬皮是提前洗好的。
这样的就不行
柠檬皮切小段，丝也行，块也行，末也行，等桃子酱马上关火的时候，加上，搅拌一分钟关火。柠檬皮主要是提高柠檬香气的，香气全靠皮。不加也可以，加上以后口感更丰富。如果喜欢柠檬味重可以多加，按照这个方子的分量大约加三五克，如果喜欢桃子香气加一克或者零点五克都可以。这个适合所有的果酱或者菜品或者任何食品，尝试下吧，口感收获真的满满的。我是打算熬了酱做冰淇淋，所以加的柠檬皮有点多。
成品，颜色黄灿灿的，拍照出来颜色发暗，没效果。
简单好吃部队锅
疫情期间女儿天天在家上网课，每天的早中晚餐就是我非常头疼的，前几天女儿提出想吃部队锅，于是我买了材料一起做了这个，结果太惊艳了，推荐给大家
用料：
1包部队锅辛拉面
随量午餐肉
1个洋葱
小块豆腐
2小包韩国辣酱
1勺白糖
1勺生抽
4朵香菇
1个娃娃菜
小块豆皮
半个五月瓜
随意各种杂菇
其它荤菜比如肥牛这些可以自己加
1个鸡蛋
1片芝士片
做法：
将洋葱切成圈垫底，其它菜分别放入锅中。

将部队锅面中的料包取出倒入碗中，加入一勺糖、一勺生抽、1-2小袋韩式辣椒酱和胡椒粉混合拌匀
将酱放入锅中，倒入水盖过菜，开火煮。
待水开后放入面。
面煮几分钟后再表面放入一片芝士片，打上鸡蛋，盖上锅盖继续煮几分钟。最后鸡蛋煮熟芝士片煮化就好了，汤鲜味美，很不错。
无油电锅酸奶蛋糕
最爱的无油点心
加入酸奶好细腻的感觉
非常的湿润和柔软
出锅的时候要小心 
因为实在是太太太柔软了~
用料：
200 g酸奶（浓稠的）
90 g面粉
10 g玉米粉
30 g糖
4 个蛋白
4 个蛋黄
几滴白醋或者柠檬汁
数滴香草精 （可无）
做法：
准备好材料
酸奶加入蛋黄，筛入面粉和玉米粉和香草精（如果不好搅拌可以加入一点牛奶）
蛋白加入柠檬汁打发，再分次加入白糖打发
打发好的蛋白
加入蛋黄糊搅拌好
放入电饭锅 要用力震几下
等待 我等了差不多1个小时开锅 （保险一点~）
笋干老鸭汤
笋干老鸭汤，下面也好吃，最近爱面的浇头。。。
用料：
1只老鸭
喜欢多少放多少笋干
3片姜
1勺料酒
装饰➕去腥葱
根据笋干咸淡加盐
做法：
鸭子焯水洗去血沫，放入主锅，加水没过食材，一只鸭子我放到最大水位线了，加3片姜，1勺料酒，80到90分钟，100度，反转，小勺。笋干先浸泡一下，避免太咸，切段，最后40分钟放入，煮到最后10分钟可尝一下咸淡，看需不需要加盐，因为笋干本来有咸味。出锅，撒葱花，仪式感，还能去腥。
煎猪扒
用料：
400g梅花肉
1小勺生抽
1/2大勺+1/2小勺黑胡椒粉
1/2小勺+1勺白糖
少许白胡椒粉
少许黑胡椒颗粒
1大勺蚝油
2勺清水
做法：
将梅花肉洗干净，切成厚度为1cm的肉排状，放入容器中，用5%的盐水浸泡半天，水量以淹没猪扒为准
取出泡好的猪扒，用干净的纸吸干水分，加入1小勺生抽、少许白胡椒粉、1/2大勺黑胡椒粉、1/2小勺糖腌制30分钟
煎猪扒前先调配酱汁，小碗里加入剩余的蚝油、黑胡椒粉、黑胡椒颗粒，兑入2勺清水调匀备用
煎锅烧热，锅要烧到足够热，但火不能太大，放入猪扒一面煎70秒，翻面再煎90秒，倒入事先调配好的酱汁，大火煮沸收汁即可
川味家常菜~麻婆豆腐
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用料：
500克豆腐
150克肉末
30克郫县豆瓣酱
8克花椒
8克藤椒（也叫麻椒）
做法：
豆腐切一厘米见方的小块。
肉末剁好。
花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。
锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
然后放入肉末翻炒至熟。
炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
蜜汁烤翅
军训五天没吃肉……天天在朋友圈看大家吃烤翅……只能自己diy一下 结果居然很好吃～分享～
用料：
数个鸡翅
2勺老抽
适量蜂蜜
自行选择可以不加辣椒油
做法：
材料大合照 家里没有生的鸡翅 只有那种一整包腌好的奥尔良烤翅凑合用
鸡翅解冻后在表面划出痕迹 方便入味
把调料放进大碗 制作酱料 可以自己尝一下 喜欢吃甜蜂蜜就得多加一点
放入鸡翅 进行腌制 腌制15分钟左右 要更入味可以多腌制一会儿
腌制好放入烤箱 165度上下火30分钟 
好吃又简单～大家可以尝试一下！！！
人参炖乌鸡
用料：
1只约750克乌鸡
2根人参
精盐
味精
白糖
白酱油
高汤
黄酒
胡椒粉
料酒各适量
做法：
将乌鸡宰杀后去毛去五脏，用水汆透，放在锅内，加入人参和调味品，焖30分钟即可
过桥米线
午餐
用料：
克米线
片火腿
青菜
冻豆腐
做法：
米线放烧开的水小火煮10分钟
把青菜火腿豆腐一起下锅里煮
煮好之后一起捞起来放入碗中，加入米线调料包，和少许热水
土豆排骨汤
超级清淡，很好喝！适合懒人哈哈😄
用料：
克排骨
个土豆
克盐
生姜
做法：
排骨焯水后捞出。土豆削皮切块。
将土豆块和排骨放入电压力锅，加盐和姜。快速饭模式（不要煮太久，否则土豆会很糊），大约十几分钟就可盛出喝啦！
清脆爽口的萝卜腌菜
之前有次在海底捞吃到一次白萝卜腌菜，久久不能忘怀，就试着在家自己做，虽然和海底捞的味道还是不一样，不过这样做出来的酸甜辣味是我喜欢的。😜
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
3个小米椒
4个柠檬
适量冰糖
适量盐
做法：
准备食材和容器。
白萝卜和柠檬表皮用盐反复搓洗后用清水洗净。
胡萝卜去皮，白萝卜和柠檬切去两头。
白萝卜切薄片放入适量的盐杀出水分。
胡萝卜切片杀出水分。
柠檬切开。
用手动榨汁。榨完汁的柠檬不要丢掉切成块儿备用。
四个柠檬可以榨足够的柠檬汁。
白萝卜和胡萝卜沥干挤出水分。
取玻璃容器要一层一层依次放入白萝卜，胡萝卜柠檬块儿，小米椒，冰糖大概4粒。
我是这样放了大概4-5层吧。
最后剩下的冰糖我全部放在了顶层，再加入柠檬汁。
封好盖子放入冰箱。2-3就可以食用了。
😋
西班牙海鲜烩饭
西班牙大锅饭（加泰罗尼亚文：Paella，宽式IPA：/pa'eʎa/），又译西班牙海鲜饭，源于西班牙巴伦西亚，在当地语言是“锅”的意思（源于拉丁语的patella），而在西班牙语paella专指此种饭，而制作此饭的锅则叫做paellera。此饭是星期日与法耶火节（Falles）的食品。
当然我做的显然是中式化的，哈哈。初次尝试西餐食谱发现西餐的烹调方式还真是原始哟。
用料：
8只虾
100g鸡腿肉
适量蛤蜊
1小个西红柿
3条豇豆
半个青椒
半个红椒
适量洋葱
适量蒜
200g米
橄榄油
盐
黑胡椒
白酒
藏红花
柠檬汁
做法：
将蛤蜊煮熟并取蛤蜊肉备用，ps传统的都该把整个蛤蜊拌进饭里的，我觉得壳洗净了还是有点脏呢所以直接取肉了
锅中加少许油将鸡肉和虾放入煎至金黄色
取出煎好的鸡肉和虾子，加蒜丁和洋葱丁爆出香味后加入洗好的米炒至米变透明
加入第一步煮蛤蜊的水适量（没过米即可）并将菜码，鸡肉和虾加入，加盐，黑胡椒，藏红花和适量白酒，盖盖子中火煮十分钟
关火焖一小会。开盖，这时米和菜均匀分布十分好看呢。加第一步的蛤蜊肉拌一下，加不加柠檬汁因人而异，装盘上菜咯
潮汕牛肉丸鸡汤面
用料：
半勺盐
少许葱花
少许味精
4个牛肉丸
少许烧鸡
做法：
煮开水，把它倒进原先用面碗里，把一块面放进去浸泡5-10分钟左右。（这样的做法会使面条爽口好吃，如果煮掌握不好火候会影响口感）
再烧一碗水，煮开后先把牛肉丸放下去煮至8成熟，再把原先吃剩下的烧鸡放下一起煮，这样可以作为面汤，然后放盐和味精下去，熄火即可食用。
把第一步泡好的面倒掉水份，此时的面条已是非常爽口啰，这时切点葱花放上去，第2步煮好的汤底倒进碗里，就可以开吃啦～
酸菜藤椒鱼
老婆说比贡椒鱼和酸菜鱼都好吃
藤椒麻鱼肉鲜酸菜爽！
用料：
1条2斤多点草鱼/黔鱼/花鲢
200g酸菜
适量料酒
3勺淀粉
料头:
1块        姜
100g        鲜青花椒
少许        蒜
半根        大葱
少许个        泡椒
少许        二荆条
少许        干辣椒
少许        泡椒
少许        二荆条
少许        小米辣
浇头:
2根        小葱
少许        干辣椒
少许        青花椒
少许        二荆条
少许        小米辣
做法：
草鱼一条 洗净剁块 盐料酒胡椒粉腌制半小时
腌好的鱼加入淀粉拌匀  鱼骨和鱼肉分开放置
酸菜切片 直接下锅炒干水分备用 这样做出来的酸菜很脆口
准备料头
姜片 大葱 蒜头 3/4鲜青花椒 泡椒 二荆条 干辣椒 小米辣 
热锅热油 油比炒菜时多一些 爆香所有料头  

中小火炒两分钟左右 炒出藤椒的麻香味
接着加入炒干的酸菜  掂炒均匀 
然后将鱼头鱼骨倒入翻炒  将鱼骨煎至微黄
倒入清水 没过所有鱼块的量 大火煮开
如果有配菜  此时放入
保持大火继续煮  开始调味
加入适量盐 白糖 胡椒粉  
大火煮三四分钟至汤奶白 盛出鱼骨配菜至碗中 接着将鱼肉全部倒入锅中 继续大火煮三分钟煮熟即可 不要煮久 肉会老 乘入碗中 
准备浇头
小葱切段
1/4鲜青花椒
干辣椒
少许二荆条切段
少许小米辣
铺在鱼身上


烧热油 浇在料头上 大功告成！
正宗海南粉
海南当地最有名的小吃。
用料：
猪肉（或牛肉干）
花生
香菜
豆芽
酸菜
芝麻油
王守义十三香
葱
植物油
做法：
1.猪肉切成细丝、葱白部分切成细葱花、其余的葱也切成葱花两种要分开来放
2.锅热之后倒入黑芝麻炒香待用
3.先将油烧热倒入花生炸至变色出香味捞出待用
4.油烧热加入葱白、蒜末炸至出香味颜色变焦黄时倒出待用。
5.锅内油热后加入蒜末爆香加入肉丝略炒加入盐，蚝油，糖，鸡精，味精，生抽老抽炒至肉熟且颜色一致后捞出待用。
6.豆芽炒熟。
7.酸菜加糖炒香。
8.锅烧水并同时加入生抽，老抽，盐，糖熬至味道适合后倒出。
9.粉加酱油汁、蒜油、豆芽、酸菜、肉丝、香菜、黑芝麻、花生米、葱花即可。
卤鸭爪
很爱吃一些带骨头的东西。鸭爪便是其中之一。

卤好一大盆。用手抓起来啃。非常过瘾。

这次放了之前留下的红烧肉汤，味道更加浓郁。更好吃。
用料：
半斤鸭爪
冰糖
红烧肉汤
适量香叶，茴香，桂皮，豆蔻，草果，白芷，生姜片，大蒜瓣
料酒
盐
生抽
油
做法：
鸭爪减去指甲。洗净沥干
锅里水烧开，放入鸭爪
水再次滚，有浮沫
盛出，洗净沥干
锅里少许油，放入冰糖，炒糖色
糖色变棕色，放入鸭爪，翻炒均匀，一点料酒，生抽，盐，炒匀。加入红烧肉汤，洗好的香料，生姜片，大蒜瓣，汤汁不够，加少许水。大火烧开尝下咸淡。
转高压锅，大火烧开，小火10分钟。喜欢硬一点的可以时间短一点。
收汁后可开啃。放凉会有嚼劲些。
自制清凉夏日特饮～无添加蜂蜜青柠气泡水
爱喝饮料的美眉的最大烦恼就是既不想因为喝了含糖过多的苏打汽水，又希望可以过一把凉爽的夏日。安利一下自己在家一秒钟变神柠檬汽水的方法。
用料：
3勺蜂蜜
1青柠檬
一瓶Perrier巴黎水
做法：
青柠用盐水浸泡半小时，冲洗干净表皮。切成薄片，放入密封盒，一层柠檬片一层蜂蜜。盖盖冰箱冷藏一夜。
取两片腌渍好的蜂蜜青柠，放入杯中
取一瓶冷藏的Perrier水（或加入自制冰块）
倒入盛有柠檬片的玻璃杯中
即可成一杯无糖无色素无防腐剂的天然柠檬汽水🥤
葱油花卷--有详细手法
前些天，我家大厨展示了他做花卷的手艺，我趁机跟拍做花卷手法的全过程，分享给有需要的朋友们！😊


喜欢吃山东大馒头的请戳这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/101709665/


回答厨友问，发面不用加碱吗？
答：我做馒头包子从来不用放碱的，因为不是老面发酵所以不用放碱。但是，有很多人不严格按菜谱操作，不懂得一发是什么状态，导致一发过度，面团就发酸了。到了这一步，还有些人依然不按照排气方法加面粉，最后蒸出来的馒头还是会酸的。如果按照方子操作，加足量的干面粉进行排气，是可以解决一发过度的酸味的。排完气闻闻面团就知道。如果你的面团加足了面粉排气，依然有酸味，这种情况再加食用碱解决，500克面粉加1克食用碱即可。
用料：
#面团：
1000克面粉
540克水
8克/36克干酵母/鲜酵母
#以上两种酵母任选其一
6克盐
#调味料：
适量油
适量葱
适量盐
#水量有20克之差，可根据季节性及面粉吸水性不同自行调整。
做法：
将面粉加酵母、盐、水揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵呈1倍。
葱花和油混合在一起备用。
取出发好的面团，揉面垫撒一些面粉，将面团揉一揉进行排气（不用像做馒头那样长时间排气）。
然后分成小剂子，加少量干面粉揉成长条圆柱形，按先后顺序排好（空气干燥的话，记得盖纱布或保鲜膜防表面皮干）。
取第一个揉好的小面团，上下推揉成约30公分长的条状。
然后用掌心按扁
表面抹上薄油和葱花，再撒上一点点盐
把一头折叠到二分之一处
另外一头再折叠过来
用一根筷子，按压一下中间，两手拿起两头向外抻长约一倍，搭在筷子中间。
然后一手拿筷子挑起来，同时另一只手握紧底部，双手向相反的方向转一圈，以筷子为中心点，把花卷往案板上按压下去，定好型后抽出筷子，一个花卷就做好了。
再看看另外几个
造成还挺漂亮的吧！
全部做好后醒15分钟（室温干燥的话，记得盖纱布或保鲜膜防表面皮干）。
冷水下锅，上气蒸15分钟。这次用一体式蒸锅，不错哦，没有滴水。
出锅两层都很好，软软哒～就是油放多了，表面有写地方油渗进去了。
酸菜炒牛肉
我只会做 这种简单的家常菜，呵呵，喜欢的朋友支持一下
用料：
花生油海天蚝油
牛肉咸酸菜
蒜苗干红辣椒
蒜未姜
盐青椒
料酒嫩肉粉
老抽（少许）
做法：
咸酸菜洗净切碎，干红辣椒，蒜苗切段，姜切丝
牛肉切片用料酒，盐，油，蚝油，嫩肉粉腌10分钟
开锅，放入咸酸菜焙干水分，不用放盐了，装盘
另开锅，放入油，油热了依次放入姜丝，蒜未，青椒爆香，再放入腌好的牛肉片，炒香，跟后放入干红辣椒，翻炒注意不要炒胡干红辣椒
然后放入焙干的咸酸菜翻炒均匀，加入蚝油调味，加放许水，最后放入蒜苗，加点老抽，翻炒均匀，装盘，搞定
五彩蔬菜粥
喝出灿烂好心情~
用料：
大米
西兰花
鲜香菇
胡萝卜
甜玉米粒
盐
做法：
大米洗净，锅中放清水，烧开后放入米（为了方便放入蔬菜，不要用高压锅）煮至米粒略开花
所有蔬菜洗净，西兰花、香菇、胡萝卜切丁
米粥煮30分钟后，放入所有蔬菜，再次煮开后，改小火继续焖着
蔬菜煮熟（略变色且出香味），关火，加盐调味
虫草花红葱头蒸鸡
“虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。
用料：
1只鸡
1把虫草花
3勺生抽
1勺姜蓉
2勺油
少许胡椒
少许糖
3个红葱头
做法：
鸡先用生抽，姜蓉腌制至少30分钟
加油，少许少许胡椒，糖和红葱头切碎拌匀继续腌制
蒸制之前加生粉拌匀，虫草花洗干净放在表面
蒸锅水开之后，放入鸡，大火蒸12分钟即可
玉米面红枣发糕
第一次和面，成功。
用料：
玉米面
面粉
红枣
苏打粉 发酵粉
SUZI叶
做法：
面粉和细玉米面按2：1的比例混合，发酵粉和苏打粉温水泡开，和好面后放入容器，密封1个半小时，发开。
SUZI叶铺到笼屉上。烧水。面团分成四份。水开后放放到笼屉上。
大伙上锅蒸，20分钟，小火10分钟。关火后闷10分钟。
出锅，成功。
朝鲜族奶奶的炖牛肉
辣辣的炖牛肉在我看来就是奶奶的味道，回家的时候奶奶如果说炖了牛肉，不管吃过多少都要盛上米饭来一碗。长辈做的菜总是被赋予了家的光环，也尤其觉得做不出那个味道。
今天刚好超市牛肉特价，本来想做红烧的，可是一下就馋了那股子辣香，赶紧打给了奶奶问怎么做。可是老人家的配方，一句就那么做呗！我也不识字，随便放呗。所以在我心目中只有牛肉，辣椒，酱油是必须的，而味道，只有奶奶做出来的才是对的。尝试做了做，自我感觉略得一二。
周围没有人吃这个味道的，所以在我感觉中，应该是朝鲜族的做法。
用料：
400g牛腩
两三个青椒
几块山楂
适量葱段，姜片
三四个干红辣椒
适量花椒大料等
差不多得了调料，生抽老抽
做法：
牛腩切小块，多放点水，冷水下锅，焯一下，去掉浮沫。放入大料2个，花椒一小把，姜片，葱段，干辣椒几个，倒入一大勺生抽，一小勺老抽，山楂几块。
我还喜欢放一些其它调料丰富一下味道，今天的还放了桂皮一小段，香叶两片，小茴香一小把，干红枣5个。不过这些也不知道正不正宗了。
大火煮到开锅，换小火炖大约一个小时，期间注意查看一下是不是需要加点水
辣椒洗净，如果是大辣椒切成七到十公分左右的段，小辣椒就不用切了。炖出来的辣椒会很软很烂很入味，所以一定不要太小了。放入锅中同炖，再炖大约半个小时。这时可以尝尝味道，有些淡的话再加一点盐
小火前后炖大约一个半小时后，牛肉已经软烂，连汤带肉就可以出锅了！
蘑菇黑椒肥牛
爱黑胡椒、爱肥牛，对我来说，黑胡椒酱就是万能的！
用料：
250克肥牛
6个蘑菇
半个洋葱
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
2勺黑胡椒酱
少许糖
1勺芡粉
做法：
准备好所有食材，蘑菇切片、洋葱切条、肥牛过水后捞出备用。
开始调酱汁，勺子的大小，大家可以参照一下。
一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、两勺黑胡椒酱、一勺水淀粉、少许白糖、适量的水，搅拌均匀。（这一步我没有放盐，因为酱油、黑胡椒酱、蚝油本身就有盐味了，怕太咸）
起锅烧油，油大概7层热的时候放入洋葱。
洋葱稍微炒一下，别炒太软，放入蘑菇
蘑菇炒熟至微微变色，多炒一下，怕不熟
放入焯好水的肥牛翻炒一下。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀，这一步一定要一直搅拌，有水淀粉，很容易粘锅。（我觉得水太少了，汤汁太少了，就又放了一点开水，一定要放热水喔，如果口味重的朋友可以加点盐，我觉得不用加了）
大火翻炒2、3分钟，我喜欢黑胡椒，就又加了点黑胡椒碎，准备出锅！
配碗白米饭🍚，开干😄
西红柿炒土豆片
我喜欢吃土豆，这道菜简单易做，所以经常吃。😀
用料：
1个西红柿
1个土豆
1个青椒
3瓣蒜
2_3段葱
适量盐
适量五香粉
做法：
准备食材
土豆切片，西红柿切块，青椒切斜片，葱切段，蒜拍开切块。
锅中放油，下葱蒜炒香
先放西红柿炒至略出汁，然后放入土豆片翻炒，加入适量清水防止粘锅。最后放入青椒，盐和五香粉翻炒均匀即可。
装盘出锅
开始享用😀
土耳其风味胡萝卜沙拉
在土耳其餐馆打工学哒！
用料：
10个胡萝卜
五勺美乃滋
四勺原味酸奶
一小把parsely
适量糖
适量油
五瓣大蒜
做法：
胡萝卜削皮打成丝
锅底放油，放入胡萝卜
小火焖煮至胡萝卜变软，撒适量糖
蒜压成泥和酸奶，美乃滋，parsely一起加入胡萝卜，然后搅拌均匀，放入冰箱放凉即可
清炖羊肉汤
用料：
500克羊肉
10粒花椒
四分之一根葱
3片姜
6克盐
半个白萝卜
一勺白酒
适量白胡椒粉大料
做法：
羊肉冲洗干净
冷水入锅，煮开后撇去浮末
葱姜萝卜切好备用
加入适量花椒、大料、白胡椒粉和白酒
等炖40分钟左右吼加入萝卜
再炖20分钟
滋补鲜美的羊肉汤出锅
香料蛋糕《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》
本食谱出自《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》初版日期2011年2月
图片皆为书中截图。

这款蛋糕的特点应该是这多多的香料吧，我很好奇，得是什么味儿啊，跟卤肉似得。

书上写“这款蛋糕可以当成各种磅蛋糕、甜点制作时的基础”，等我烘焙解禁，就试试这款“基础”，到时候再更新一次。


11.5cm*4.5cm*高度5cm的磅蛋糕模具*2

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
35g无盐黄油
35g牛奶
1个八角
80g刺槐蜂蜜
25g水饴（水麦芽）
55g裸麦粉
15g高筋面粉
10g玉米粉
5g泡打粉
2g肉桂粉
2g姜粉
1g小豆蔻粉
1小撮丁香粉
10g黄砂糖
1g盐
45g全蛋
80g糖渍橙皮
#装饰
适量镜面果胶
2根肉桂棒
2个八角
2片糖渍橙片
做法：
碗*3 微波炉 刀
油纸、磅蛋糕模具
面粉筛
打蛋盆、刮刀
裱花袋、撑裱花袋的杯子、刮板
小裱花袋
烤箱、烤盘
晾凉架、毛刷
1、	糖渍橙皮，还有装饰用糖渍橙片，虽然可以买现成的，但是我翻了翻TB，那价格，还是自己做吧，而且现成的里面有添加剂。阿兹特克蛋糕（橙香酒醋巧克力蛋糕）也使用糖渍橙皮，做多了顺便可以做这个蛋糕吃。
2、	镜面果胶可以买现成的，也可以拿果冻或果酱兑水微波加热，或者，按照正统的方法制作。我没用正统的方法做过，反正用得不多，家里是常备果酱的，兑水后微波加热，可以凑合用。
3、	裸麦粉，TB搜到的都是黑裸麦粉，T170是这个么？
4、	书上写，刺槐蜂蜜的味道和材料最相称，推荐使用，也可以用其他蜂蜜替代。
开始干活：
1、<糖渍橙皮>（前两天制作） 
（1）柳橙3个，将蒂与底部切下，然后每个以十字形切成4份。
（2）放入水中煮，水沸腾后将柳橙取出，放冷水中冲洗。重复此步骤3次。
（3）柳橙、细砂糖250g、水500g、柠檬汁25ml混合后维持小滚加热一小时后静置冷却，隔天将果肉部分取下，橙皮部分切适当大小就可以了。（橙皮白色部分过分刮取会产生苦味）

注意1：“往橙子上喷液态石蜡”这种保鲜方法也算是很普遍的中国特色了，橙子外皮一般不作食用，而且石蜡是一种比较稳定的化学物质，不大量摄入的话不用担心它会对身体造成伤害。但是做糖渍橙皮前，最好用盐搓揉橙皮，仔细清洗干净。

注意2：煮橙子是为了去除橙子皮的苦味，多放点水煮。

注意3：方子给出的是三个橙子，一次用不了那么多，把皮扒下，冷藏保存，三五天应该没为题；果肉部分，或者连皮带果肉，用料理机打碎，当馅料或者做成橙子蛋糕等甜点都是可以的。例如，有些使用果酱的戚风蛋糕，用橙子泥代替果酱。注意一下酸甜度的平衡。
<糖渍橙片>
（1）将糖渍橙片表面的水分擦干，置于铺好油纸的烤盘上
（2）烤盘放入90℃预热的烤箱，烤1小时干燥即可。

注意：我纳闷呢，这个能吃么？如果不能吃，只是好看用的，那直接TB买干橙子片行么，反正不贵。烤1个小时……太久了吧？或者打算烤水果干吃的时候，顺便烤一点备着用。
黄油提前从冰箱取出，称重、切块后，室温软化。

多称一点黄油出来，用来在面糊上划线（可以省略）。

注意1：不建议微波或隔水加热至液态再冷藏，这样看似可以减少黄油软化的时间，但是改变了黄油。黄油是由结晶脂肪、微脂肪球、液态脂肪等组织组成。一旦黄油经过加热成液态，微脂肪球就会分解而消失，之后即使再次冷藏，也无法完整的凝固。还记得在《香草玛德琳》中提到的澄清黄油吗，上面浮着的一层油脂就是这个原因。也就是说，一旦黄油经过液化，风味、口感、性质都会改变。

注意2：软化完全的状态是“膏状”，也就是我们经常所说的“用手指可以轻松按压出一个洞”的程度。没有完全软化，试图靠打蛋器勉强混合，是没有前途的。

注意3：35g黄油不算多，用手抓一抓都能软化了。
八角加入温热的牛奶中，静置30分钟左右，让八角的香气融入牛奶。
提前将鸡蛋从冰箱取出回温。
烤模内涂上一层薄薄的黄油，裁剪油纸，铺到模具内。
注意：观察一下图片铺的方式，记得边缘多留一点，以免油纸向内卷到面糊上。
刺槐蜂蜜和水饴混合，隔水或者微波加热使其软化。（A）
将高筋面粉、玉米粉、泡打粉混合过筛（B）。
B放入打蛋盆，加入肉桂粉、姜粉、小豆蔻粉、丁香粉，最后加入黄砂糖、盐，以刮刀混合均匀。
加入加热过的A混合均匀，在混合的过程中将打散的全蛋液分成4次左右加入，最后将材料混合均匀。

注意：书上这一步应该是写错了，看书的小伙伴注意一下。
将浸泡八角的牛奶再次稍稍加热后分3次在搅拌的过程中加入。

注意：加热牛奶是为了防止水饴（水麦芽）硬化。
以160°C预热的烤箱。
加入已经软化的黄油，混合均匀。
加入切成3mm丁状的糖渍橙皮，搅拌均匀。
将完成的面糊装入裱花袋，挤入已预先处理好的烤模内，填充过程中可以轻敲烤模2-3次。最后以油纸等材料做成小的挤花袋，将乳霜状的无盐黄油（分量外）填入后，在蛋糕糊中心划线（此划线步骤亦可省略）

注意：不想用黄油划线，可以用橡皮刮刀将面糊整成两头高，中间稍低的微笑形状，这样在烘烤过程中会自动形成裂口。
将蛋糕放入以160°C预热的烤箱中，烘烤30-35分钟左右

注意1：温度和时间请按照自家烤箱的脾气调整。

注意2：可以用小刀插入蛋糕，检查是否烤透，小刀拔出，没有粘黏，就是好了。
蛋糕出炉后立即脱模，以毛刷蘸取镜面果胶均匀涂刷在蛋糕上。最后装饰肉桂棒，八角，柳橙片即可。
制作完毕的蛋糕装入密封容器中常温保存，保存期限为10天左右。
蟹粉炒蛋
用料：
4个鸡蛋或鸭蛋
3勺香醋
适量盐
3小勺糖
1勺葱花
1勺姜末
做法：
一、材料准备
1)	鸡蛋或鸭蛋，4只；
2)	姜末，1勺；
3)	葱花，1勺；
4)	镇江香醋，3汤勺；
5)	白糖，1汤勺；
6)	鸡粉，少许。
二、烹饪过程
1)	蛋黄和蛋清分开并打散，一定要分开打哦；
2)	香醋中加入白糖、鸡粉、姜末、葱花和清水调匀备用；
3)	锅烧热后，倒入少许食用油。用中小火分别将蛋黄、蛋清炒至刚好凝固，马上盛起，不要炒老了，不然会影响口感；
4)	锅内倒入调好的配料调匀，再将蛋黄和蛋清倒入，快速炒匀后关火出锅，时间不能太久。
基础海绵蛋糕（南瓜蔓越莓椰蓉夹心）
本来是做戚风的！但是！一年中总有那么几次直接把蛋黄碎了！只能做海绵！
馅料部分：70g南瓜泥与蔓越莓、椰蓉调和成馅料，倒入一半面糊后平铺，再继续倒面糊，不影响蛋糕蓬发，只是表面被下坠力拉扯回缩比较明显。
记录自己配方：3蛋，45g糖，55g粉，25g植物油。
用料：
参上
做法：
全蛋一次性加糖，电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋头画8字，痕迹持续不易消失。
筛入55g低粉（其他粉类：比如抹茶粉可可粉奶粉，想要加的话替代等量面粉，不要加太多~），用刮刀切拌均匀。
全蛋容易消泡，很正常，所以过筛很重要。只要粉类完全融合，立刻停止切拌。
预热170度。
取一小部分面糊出来加入植物油，切拌均匀后倒入原盆，充分混合。同样是切拌手法。
模具中先倒入一半面糊，加入准备好的馅料部分，尽量平铺开，再加入剩余的一半面糊。
中下层，170度30-35分钟。
新疆炒米粉
用料：
克米粉
根蔬菜若干
克油
牛肉
做法：
米粉水开后下锅，煮15-20分钟，不停搅拌放粘锅，捞出冷水冲放凉备用
牛肉腌制后下油锅翻炒，加蔬菜炒，加调料包翻炒，加少量水，下刚才准备好的米粉，翻炒出锅
红心火龙果奶昔
总是会被红心火龙果的颜色惊艳到，所以在天气不好的时候可以选择用这样妖娆颜色的食材来吃出好心情 ^ ^
用料：
红心火龙果
酸奶
纯牛奶
做法：
红心火龙果切块、去皮。
把火龙果、酸奶，以及纯牛奶倒入搅拌机，搅打几秒钟。
完成！
有机全麦馒头（酒酿馒头）
用料：
500克有机全麦面粉
5克酵母
270克水
适量（可不加）酒酿
做法：
试了好几种全麦粉，这款揉面就是清新的麦香。某宝买的据说老农现磨的，是糠味，还是“糟糠”，怀疑麦麸沤了。
加水，加酵母，还加了酒酿，揉好啦。
发。
夏天，1小时就这样啦。
排气，揉，切。
50克一个，蒸15分钟。25克一个，蒸9分钟。10克一个，蒸6分钟。全程大火。关火后，四五分钟揭盖。
做了一筐。
分装，摆地摊去喽。
奶香芝麻鸡蛋卷，香软可口，奶香味十足！
今天做的是一个颜值超高且营养丰富的快手早餐，食材简单，步骤也是简单的不能再简单了，5分钟搞定。家里有小宝宝的宝妈们一定要试试，可以换成宝宝爱吃的奶粉，再加点黑芝麻，超适合做小宝宝的辅食，让宝贝们的的早餐充满奶香味和营养~
用料：
25克奶粉
2个鸡蛋
50克面粉
1勺黑芝麻
适量食用油
小半碗清水
做法：
碗中加入2勺面粉，1勺奶粉，1勺黑芝麻，2个鸡蛋
加半碗清水调成糊状，平底锅刷油，加入2勺面糊，小火煎至定型翻面煎熟
煎好的饼卷成卷，切小段方便食用
很简单哦
鸭血粉丝汤 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
鸭血粉丝一般指南京鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤是江苏省南京市的的传统美食，属苏菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。
用料：
300g鸭血
50g鱼丸
100g娃娃菜
45g泡发粉丝
20g生抽
适量黑胡椒
适量醋
1点切碎葱
4片姜
1000g水
5g蚝油
做法：
主锅内放入葱、姜、水和鸭血，设置20分钟/105度按加热键启动。
放入鱼丸、娃娃菜、泡发好的粉丝、生抽、蚝油和盐设置15分钟100度按加热键启动。
时间结束后盛入碗中放入适量的黑胡椒和醋即可享用。
红枣莲藕牛奶饮
红枣莲藕牛奶汁，秋季热饮！主要功效为补血理虚，养颜活血，也可降脂降压、抗衰老。
寒冷的冬季早晨，一杯热饮➕南瓜馒头，最简单最营养的颜值快手早餐！
用料：
200克莲藕去皮切块
5颗（去核）红枣
30克生腰果
15克（可省略）冰糖粒
600克水
200克牛奶
做法：
1、除开牛奶之外的材料放入主锅，设置20分钟/100度/速度1。
2、加入200克牛奶，设置2分钟/速度10，打磨。
3、如果表面有泡沫，主锅盖漏一个缝隙倒出来，泡沫就留在主锅里面了。
4、真的真的很好喝，红枣的香味浓郁，口感如丝绸般柔滑。
QQQの豆浆戚风
我要表扬这个戚风！

这是我做过的所有蛋糕里！

脱模最完美的一次！

虽然还是残了一丢丢但都当看不见好吗！【威胁

——

由此可见！

这个戚风很乖很听话！【不

「配方为1个六寸量」

2.20
用料：
「蛋黄糊」
2个蛋黄
14g白砂糖
10g玉米油
27g甜豆浆
40g低筋面粉
「蛋白霜」
2个蛋白
16g白砂糖
做法：
「蛋黄糊」
白砂糖＋玉米油＋甜豆浆搅拌均匀.
筛入低筋面粉用打蛋器Z字搅拌.
最后加入蛋黄.继续Z字搅拌至蛋黄糊细腻.
「蛋白霜」
蛋白中分三次加入白砂糖打发至提起打蛋头有一定硬度的尖角.
「混合」
取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀.
再把混合好的面糊倒回到蛋白霜中翻拌均匀.
倒入模具.轻震几下后送入烤箱.
150度30分钟左右.

火力根据自己的烤箱调整.
青椒炒肉片
老公太爱吃肉了，但不可以顿顿都红烧肉啊，所以是不是炒肉片
用料：
个青椒4
勺生抽1
克盐少许
克五花肉一小块
勺老抽半勺
勺料酒1
醋少许
糖少许
做法：
这是成品哦！
五花肉切成片，开水烫一下捞出
青椒切丝
锅底保持干燥，放肉片小火慢慢煎，出油后
出油后加姜葱翻炒香味溢出
加生抽、料酒、滴醋，翻炒匀色后撒些许糖
加青椒继续翻炒
出锅
超下饭❗️西葫芦炒鸡蛋｜低脂家常菜减脂餐～
今天星星跟大家来分享超下饭的西葫芦炒鸡蛋🍳，低脂低卡高蛋白‼️超有营养‼️西葫芦的清凉爽口配上香甜四溢的鸡蛋🥚真的绝了👍
用料：
1个鸡蛋
1个西葫芦
适量盐
3瓣大蒜
做法：
1⃣️鸡蛋打散
2⃣️大蒜🧄西葫芦切片

3⃣️先炒个鸡蛋🍳鸡蛋加点水直接放锅里炒（不用放油，小火慢慢炒）

4⃣️炒好后盛出备用

5⃣️锅里放少许油炒大蒜🧄

6⃣️再放西葫芦炒一会儿

7⃣️放鸡蛋加盐🧂炒一会儿即可
超级下饭
鲜奶油水果杯
跟那些裱花蛋糕、慕斯比起来，这款鲜奶油水果杯，也许是最简单的享受水果奶油蛋糕的方式。它制作起来非常非常方便，将打发的淡奶油与丰富的水果一层层铺开，加入了酥脆的曲奇屑让它的口感更加丰富。没有复杂的过程，也不需要漫长的等待，一道美味的甜点就这样做好了。

    在炎热的天气下，很多人都喜欢凉凉的，清甜系的甜品，我想，今天这款鲜奶油水果杯，就是一道再适合不过的选择了。让它，陪你一起享受夏日的午后时光吧！
用料：
200克雀巢淡奶油
50克黄油曲奇
15克糖粉
适量猕猴桃、樱桃、蓝莓等水果
做法：
1、首先将曲奇饼干掰成小块，放在油纸上，用擀面杖压碎。
2、把曲奇屑放入铺了油纸的烤盘里，放进预热好上下火180℃的烤箱，烤3-5分钟，使它变得金黄酥脆。取出冷却备用（将曲奇屑烤过以后更香酥，如果你想省事儿也可以不烤）。
将水果准备好。猕猴桃削皮切成小块，樱桃洗净去蒂去核，蓝莓洗净擦干。
接着开始打发淡奶油，将淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。
淡奶油里加入糖粉，用电动打蛋器高速打发，将淡奶油打发到能保持挺立花纹的程度。
接着就可以开始组合了。选择高一点的透明玻璃杯，将打发的淡奶油装入裱花袋，在玻璃杯底部挤一圈淡奶油。
铺上一层蓝莓，再挤一层淡奶油。
铺上一层曲奇屑，挤一层淡奶油，铺上樱桃，再挤一层淡奶油，继续铺上一层曲奇屑，挤一层淡奶油，铺上猕猴桃丁，挤最后一层淡奶油。挤完后在表面撒少许曲奇屑作为装饰即可（每一层的奶油不要挤太多，薄薄一层即可）。
红烧牛肉面
今天是女儿2周岁生日，早起六点为宝宝做的生日面，送上最美好的祝福。
用料：
100克牛肉（黄瓜肉）
4棵油菜
10小块胡萝卜
1朵香菇
1个鸡蛋
1勺耗油
3勺东古一品鲜酱油
1勺老抽
5粒冰糖
若干段葱白
2片生姜
1个八角
1小块桂皮
4片香叶
6粒花椒
1小勺盐
做法：
牛肉切2cm小块，冷水浸泡10分钟去血水。锅中加入冷水，牛肉冷水入锅煮至水沸腾捞出，用温水冲洗干净备用。
热锅冷油，待油热将葱段和生姜放入锅中炒香，放入牛肉块继续炒至变色，加入胡萝卜，香菇，倒入一品鲜酱油3勺，老抽1勺，耗油1勺（前述勺为小汤勺），翻遍至变色，加入水没过牛肉，加冰糖，八角，香叶，桂皮，花椒，一调味勺食盐。
将牛肉连同汤汁倒入高压锅，压35分钟。后将牛肉倒出至普通锅继续上火煮1小时。水量根据实际情况适当添加，本人添加的汤汁够三人食用。
最好用手擀面，如无手擀面，切面，挂面也可，锅中烧水煮熟，出锅放入凉水中冲洗一次，防止粘稠。煮面时将油菜和荷包蛋熟好捞出备用。最后将面盛入碗中，加入油菜和鸡蛋，倒入之前做好的牛肉汤及牛肉即可。
鲜虾伊面
简单，但是鲜美。
用料：
一只斑节虾
一大片圆生菜
150克鸭蛋面
5克生抽
做法：
将鲜虾煮到8成熟
下面，下生菜
超简单的提子牛奶餐包
松软香甜的牛奶餐包配上提子干
简直是最近吃过的最完美的搭配啦
没有特别难采购的配料
没有严格的发酵要求
没有复杂的整形手法
只需要一个普通烤盘
就能完成一盘如此美味的提子小餐包
好不快动手试试嘛～

配方份量适合2盘普通28*28金盘的量
一共16+16，可以做32个小餐包哈
用料：
1000克高筋面粉
12克干酵母
160克（约3个）蛋液
160克细砂糖
60克奶粉
40克炼乳
420克冰水
8克盐
65克黄油
约200克提子干
10克蛋液（刷表面用）
适量杏仁片（装饰可选）
做法：
我选用的提子干，是纯黑色的那种，买不到也可以用葡萄干代替，口感会差一些

切记!一定要去除所有提子干的枝条!!
面团材料中除去黄油外全部称量投入厨师机搅拌缸，低速2档揉成团后转3档揉3分钟至扩展阶段（即有一定劲道但拉不出薄膜）
加入室温软化的黄油，继续3档揉2-3分钟至黄油被面团基本吸收，转高速6档揉约6分钟，至完全阶段（即可以拉出不易破的薄膜，即手套膜）
揉好的面团取出，手动揉入第一步准备好的提子干，稍稍整理放入盆中

放入醒发箱，进行一次发酵
温度30℃，湿度75％，时间约60分钟
一次发酵好的面团取出，轻拍排气
平均分割成32个小面团，一盘16个，揉圆

注意!讲究一些的，可以进行松弛，约15分钟左右，再次揉圆后4*4码入烤盘

随意一些的可以省去松弛的步骤，直接放入烤盘，进行二次发酵

温度38℃，湿度85％，时间约40分钟


发酵还有最后10分钟左右
开启烤箱预热，上下火180℃
发酵好的面团，表面刷一层蛋液
可以撒上一些杏仁片做装饰
放入预热好的烤箱烘烤
上下火180℃，烘烤约18～20分钟
表面呈金黄色即可

（我使用的风炉，可以直接一起烤，但是注意不要和我挨得太近，面包会因为发酵体积长大顶到上一层影响外观）
烘烤好的面包出炉，自然放凉
完全冷却后就可以掰开享用啦
真的超级松软～
封面图
糙米饭低脂时蔬沙拉
用料：
35g糙米未煮
100g西兰花
1个鸡蛋
20克红腰豆
20克鹰嘴豆
50g生菜
50g圣女果
做法：
🍚糙米提前泡两三个小时 跟大米1:1做糙米饭 口感会更好些 
🥚鸡蛋煮熟切片 摆盘后撒胡椒粉
🥦西兰花水焯一下
🍅圣女果洗净对切摆盘
🥬生菜洗净摆盘 
🥗盘装好后 撒入红腰豆 鹰嘴豆 淋入调味汁
让男朋友喜欢上带饭之颜值超高的紫薯馒头
在北京，带饭去上班是一件很普遍的事情，吃的健康，还很省钱，主要是还被男朋友的同事夸心灵手巧好开心😃
用料：
少许（可不放）糖
适量温水
一盒牛奶
2个紫薯
适量面粉
少许酵母粉
做法：
紫薯削皮后放入蒸锅中蒸熟（切片后更容易），放凉后捣碎，加入一盒牛奶 ，适量酵母粉，搅拌，将搅拌好的紫薯汤均匀的倒入已经乘有面粉的容器 并用筷子不停搅拌至小的面絮的状态下，此时面粉不够可以往里面添加，然后揉成光滑的面团，放到一边醒一段时间，容器中温水加酵母粉搅拌 ，均匀的倒入另外一个装有面粉的容器中，搅拌 然后揉成光滑的面团，发酵
面团都发酵至两倍大左右后 ，放到案板上用手揉一下 ，然后白色的面团切成小剂，擀成薄一点的面皮 ，紫色的面团切成小剂，团成圆形，放到白色的面皮中，包裹起来，团成馒头的形状，最后用刀在上面切一个十字花，就大功告成了
所有的馒头成型以后，再次醒发20分钟，然后大火烧30分钟左右熄火，闷五分钟左右即可（注意不要开盖啊）
极简单的鱼头冻豆腐汤
冬日里，来上一碗一碗热腾腾的汤，那是再好不过了，但是女人们，总是各种担心发胖！😱
敲黑板！！！这个汤不会胖！鹅且！敲击简单！
用料：
800克鱼头
适量，可稍多姜
一两瓣，拍碎蒜
根据情况自己加鸡精，胡椒，盐
200克冻豆腐
做法：
鱼头洗净，姜～蒜～备好待用
开火，锅底倒油，油热后，放鱼头进入两面煎，变色后，放入姜片，随后放蒜，鱼头两面煎透～然后倒入开水～中火煮开～
倒入电锅里～～继续煮，可以根据喜好，放入豆腐同煮，我家冰箱有冻豆腐，就解冻，放进去同煮！

煮到自己觉得合适，加点胡椒，鸡精，盐，就可以开动了！因为冻豆腐有很多孔，吸收了鱼汤的鲜美，就是吃的时候小心烫啊！哈哈！还可以加点葱花
妈妈牌盐焗鸡
小时候在城里上学，妈妈特意在乡下养些鸡，每到周末回老家妈妈给我们做盐焗鸡，做法很简单，没加任何调料，但那味道却始终念念不忘。现在长大了，每到秋冬季节妈妈还会给我们做盐焗鸡，那是家的味道！
用料：
1只鸡
3000克粗盐
1-2张砂纸
做法：
用绳子吊将鸡吊起来晾干。
炒粗盐，炒到在锅里啪啪响，微微发黄。
如果鸡晾得足够干，只用砂纸包住鸡脖子、鸡屁股切口处、鸡翅尖处即可。一般建议用砂纸将整只鸡包住。
用热盐将鸡完全盖住，小火煮15分钟，关火，不要急着取出鸡，利用盐的余温慢慢焗。
出炉，小心撕去砂纸。
手撕盐焗鸡，加点芝麻，超级美味！
荠菜猪肉包子
用料：
750克中劲面粉
7.5克酵母
23克白糖
12克猪油
375克温水(25度-30度)
1000克荠菜
850克猪肉馅儿
1根葱
4片姜
1个鸡蛋
两大勺花椒
两个大料
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
6克十三香
6克胡椒粉
10克鸡精
100克熟花生油
10克香油
做法：
7.5克酵母，23克白糖，375克温水。
酵母和白糖温水化开。
将化好的酵母白糖水，依次倒入750克面粉中，拌成面絮状，揉成面团，醒发5分钟，再次揉面就可揉成光滑面团，封上保鲜膜，室温发酵2~3小时。
发面的时间来调馅儿，大葱30克，姜30克，大料两个，花椒两勺，350毫升开水冲泡半个小时备用。（最好发面前就泡上备用）
荠菜去根儿清洗后，开水下锅焯一分钟，捞出用凉水浸泡，挤干水分，切碎备用。
将泡好的葱姜水倒入肉馅中，均匀抓拌，拌好后加入2勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,6克十三香，6克胡椒粉，10克鸡精，1个鸡蛋，顺着一个方向快速搅拌，至有黏劲儿，然后放100克熟油，10克香油，继续搅拌，锁住肉的水分，最后放上葱花儿搅匀。

把切好的荠菜放入肉馅中搅匀，加三小勺盐，继续搅匀，荠菜猪肉馅儿做好了。
将发好的面揉搓排气，搓成长条分成大概24个小份，赶成圆片儿，准备包包子。
包好的包子放入烤箱35度，湿度75度，二次发酵半小时。（没有烤箱的可以放入温水锅里盖盖子发酵半小时）
把二次发酵好的包子，放到蒸锅里，凉水放包子，水开后计时蒸二十分钟，关火闷5分钟，热腾腾的包子出锅啦
美白玫瑰柠檬茶
超简单的饮品～！
用料：
玫瑰花茶
1个柠檬
克水
2勺蜂蜜
做法：
先泡好玫瑰花茶 
稍微凉下来的时候 放切好的柠檬片
再根据个人喜好加蜂蜜～
夏日饮品～百香果柠檬香茶
前几天买到了很新鲜的百香果，3刀/个。今天下午茶时间做了杯百香果柠檬香茶，酸酸甜甜好好喝，加上百香果籽咯吱咯吱的口感真是丰富极了~~炎炎夏日喝一杯冰冰凉凉的饮料，这个feel倍爽😍🤩🔥
用料：
1个百香果
1片柠檬
2勺蜂蜜
一个养乐多
做法：
🧊【做法】
1.一个百香果切开，挖出来果肉铺底，加2勺蜂蜜
2.冰块加7分满，一片柠檬
3.泡一点绿茶(我用的红茶，怕颜色太重只泡了一小会儿)，绿茶倒入杯中，再倒一罐养乐多完成✅
听说多喝会美白🤩🤪
黑芝麻全麦贝果
贝果，你只要做上一回，绝对是会爱上它的朴素，韧韧的表皮～要是中间剖开做成贝果三明治，美味程度瞬间升级！这次的加入全麦和黑芝麻，健康又美味。
配方可以做六个贝果
用料：
250克高筋面粉
50克全麦面粉
19克黑芝麻
2克酵母
7克糖
5克盐
170克水
6克蜂蜜
1升煮贝果水
50克细砂糖
做法：
除黑芝麻外，全部材料加入到搅拌盘中
揉至粗膜状态即可
加入黑芝麻
黑芝麻混合均匀
取出面团揉几下，团成一个光滑面团
分成6等份，静置15分钟，用拧干的湿布盖住
取出面团擀成牛舌状
转个方向顺便讲光滑面朝下，整理一下成长方形（手头有黑芝麻酱的可以在上方横着抹一点再卷起）
卷起
一头压扁，包住另外一边，捏紧接口
反过来整理一下，垫油纸进行发酵（油纸可以令发酵后方便拿取不变形）
发酵至涨大1.5倍左右，摸上去略有充盈感（气温不同，发酵时间有快有慢，所以还是看状态吧，可以拍个照片对比或者手动感受一下面团的回弹性）
水1升+50克糖，煮沸后转至最小火（水温90度），连着油纸拿起，表面先接触水面，顺势将底部的油纸掀走，两面各煮30秒捞起
放入预热好的烤箱中层200度18分钟
每个烤箱脾气不一，最后几分钟盯一下上色程度
烤好后晾凉。我通常多做点，打包放进冷冻室保存，提前室温解冻再加热就好。
柚子糖
去年中秋做了脆脆的柚子糖，没人欣赏，根据老妈说法是要那种有胶质的柚子糖
用料：
1个柚子皮
500g冰糖
100g柠檬汁
400g水
适量盐（用于清洗柚子皮）
做法：
用盐搓洗柚子外皮，我这个柚子比较大用的是500g冰糖，如果柚子小用量就要自己斟酌了
把柚子皮分四块剥下来，去掉里面一些比较粗的筋，并再次改小
切成小块，厚度如图，然后放点淡盐水浸泡，浸泡半天后换成清水浸泡，隔天再来制作了
第二天早上起来，发现柚子皮呈有点透明的状态，那就开始起火架锅把柚子皮扔淡盐水里煮一下吧
略煮一下后把柚子皮捞进冷水里，呈透明的状态，等水凉了拧干再把柚子皮泡清水里，我就只再泡一次，这样处理的柚子糖口感也不会涩
称量，然后把拧干的柚子皮、冰糖、柠檬汁和水倒进电饭煲里，直接干饭程序，到后边我都有开盖略翻，有时候是进行程序两遍直到柚子皮略干，然后倒进烤盘放烤箱里150烘干，具体时间不定，我都是先开20分钟，主要多观察
当当当，这就是成品了，据说略酸，我倒是觉得酸甜适中
蚝油生菜
一直就很喜欢这道菜，去饭馆也经常点。自己在家做也不费事。
用料：
适量生菜
适量蒜
适量蚝油
适量生抽
适量糖
做法：
锅里放满水，烧开。加入适量的盐，加几滴花生油。把洗净的生菜放入，焯一下水。用笊篱捞出后放到盘里摆好。
调汁：适量蒜末放入烧开的花生油里炝锅。放入适量的蚝油，糖，生抽，烧开。加入适量的淀粉勾芡。
把调好的汁浇到生菜上。一道美味的蚝油生菜就做好了。
杏鲍菇奶油浓汤
很多人都钟爱蘑菇浓汤，不妨试试我的这款杏鲍菇奶油浓汤。相信一定会给你留下难忘的记忆。
用料：
150-200克杏鲍菇
600克水
200克牛奶
1个（最好是菌菇浓汤）浓汤宝
50克面粉
1-2克盐
50克左右西芹（嫩叶，嫩枝）
50克淡奶油
做法：
将杏鲍菇，西芹洗净（用净水洗净），切块，切碎末。
杏鲍菇放入主锅，8秒/速度4，切碎
加入水，牛奶，浓汤宝，盐，面粉，15分钟/100℃/速度反转2
加入淡奶油，西芹末，2分钟/90℃/速度反转2。
出锅趁热享用。
Baby 酸奶小蛋糕-风炉版
我妈特特特喜欢吃蛋糕  这款蛋糕不管是哄大人还是哄小孩都是一把好手 让人夸你两句                   原方晓廷姐的
配方是24连✖️2。48个小蛋糕 多的装纸杯里
用料：
蛋黄部分🧐
60克玉米油
95克原味酸奶(盒装就行)
12克糖
65克低粉
4个蛋黄
蛋白部分🤨
4个蛋清
30克玉米淀粉
50g糖
做法：
酸奶这种就行 或者自己做的老酸奶 或者喜欢的任何味道 但是别用大果粒那种 最后果粒会卡住裱花袋的
玉米油➕原味酸奶➕糖打至乳化 筛入低粉拌匀 ➕蛋黄 “Z”字搅拌法 具体不多说了哈哈哈。蛋白➕几滴柠檬汁 ➕(白砂糖和玉米淀粉混合)打发至干性发泡 和蛋黄糊翻拌均匀以后画8字不易消失 好的蛋白是稳定的不易消泡的 装到裱花袋里 挤入模具 要用纸托的 少一点 7.8分满就行 我用的24连模具 多的可以挤入12连或者小纸杯
冷了也不回缩不开裂
大纸杯也不会开裂 秘诀就是吧玉米淀粉放蛋白里打 温度风炉130度25分转150度5分 小纸杯好了拿出来 大纸杯再130度接着10分钟左右 
平炉180度17分钟左右 看自己的烤箱脾气
80%中种吐司
原方来自-森货货大彩，记录下自己做的一些心得。方子为两个450克吐司的量。
用料：
400克高筋面粉（中种）
216克水（中种）
4克酵母（中种）
54克水（主面团）
50克鸡蛋（主面团）
100克高筋粉（主面团）
60克糖（主面团）
6克盐（主面团）
2克酵母（主面团）
40克黄油软化（主面团）
做法：
中种所有材料混合成团（水我换成了过滤希腊酸奶后的乳清），容器盖保鲜膜，冷藏发酵≧17小时，至四倍大，表面有大气孔。最近温度5-10度左右，我室温晚上19：30放至早上10点。
中种撕成小块。
混合主面团所有材料，酵母不要和糖、盐直接接触。
揉面程序25分钟左右，揉成光滑的面团，手揉一开始会特别黏。80%中种爆发力很强，可以不追求手套膜。
盖保鲜膜放温暖处30分钟左右，今天天晴我放阳光下，天冷就在烤箱里放一盆热水，再放面团发酵，防止发酵过度。
取出面团，分割成约154克一个面团，滚圆，松弛15分钟。
取一个面团擀成牛舌状。
借助刮板翻面，从上至下卷起。
再次从中间向两头擀平。
翻面，从上至下卷起。
放入吐司模具。
烤箱放热水，面团发至八分满。
180度，中下层，30分钟。
家常麻婆豆腐简单做法
用料：
豆腐
肉末
红油豆瓣酱
水淀粉
老抽
淀粉
鸡精
辣椒油
姜蒜切沫
花椒面
葱花
做法：
豆腐在冷水里浸泡10分钟后捞出切边长约1.5cm大小的正方体。

把锅中加入水，烧开后，加入一小勺盐。

放入豆腐块，待水再次煮开即可捞。马上放入准备好的冷水盆里过凉，捞出沥干备用（这样能使豆腐保持鲜嫩不易煮老，便于入味，不散烂）。
肉末放入小碗里加一勺淀粉和一勺老抽，少许花椒面和少许鸡精拌匀备用。若是郫县豆瓣，就挖一大勺，放在菜板上剁碎后备用，若是红油豆瓣或自己家做的那种颗粒很细的豆瓣酱可以直接用。
锅里倒入油（比平四炒菜油稍微多一些）待油七分热时，放肉末进去，炒香变色。放入备好的姜蒜沫进去翻炒，放入豆瓣酱，爆香
加入半碗水进去（有高汤更好），煮开后，加入少许鸡精（水不要加多，腹肌约没过豆腐就行）。
放入豆腐块，转中小火，盖上盖子焖煮。煮的其间准备少许水淀粉待用。
中间须打开盖子看一下，汤汁剩少许的时候，去掉锅盖，转大火，放入少许辣椒油（或香油），翻炒几下，倒入水淀粉，收汁，

锅中水分收的差不多，只剩少许红油时候，就可以装盘啦。

在表面撒一层花椒面，再撒上葱花，就OK啦。
四川家常蘸水~万能（白水虾，白水菜，排骨汤都可用）
四川人爱吃肉，众所周知。白水煮菜就成了饭桌上解腻的一道必备菜。尤其过年，大鱼大肉吃多了，就好一口白水菜，这碗蘸水则是白水菜的灵魂搭档～
用料：
3瓣蒜
3片姜
4个小米辣
3大勺生抽
1小勺味精
1小勺醋
做法：
将蒜切末，生姜切丝，小米辣切圈，放入碗中。
加入生抽3大勺，味精1小勺，醋1小勺。
舀一勺菜汤或者肉汤到刚刚调好的蘸水碗里（蘸水的灵魂一笔，祖上传下来的方法，一定不可少）
蘸水完成，可以开吃啦
白水虾，白水菜，排骨汤，蘸上它超好吃
番茄牛肉酱意面
很久没煮🍝 和厨友约的，五一劳动在家动起来吧
用料：
1人份意大利面
自制牛肉酱
10个左右小番茄
1/5洋葱
半个蒜
1小勺番茄酱
少许黄油/食用油
少许黑胡椒粉
少许薄荷碎
做法：
准备食材，锅里放入小块黄油 或者倒少许油
首先把番茄炒出番茄汁，加入番茄酱，再加入自制的牛肉酱
加入煮好的意面
拌匀 盛入盘里，撒上黑胡椒和薄荷碎 完成
超简单的全麦粗粮饼干
用料：
140g全麦粉
一小撮盐
一小撮小苏打
三勺白糖
一勺燕麦片
适量水
20g植物油
适量蜂蜜
做法：
全麦粉、盐、小苏打、白糖、植物油依次加入混合
加水加燕麦揉成团
铺平约
5cm的饼，然后用磨具按压出喜欢的形状（我做了圆的和小熊样的）
用叉子在上面扎几个孔
烤箱160度，预热五分钟，烤15分钟后刷上蜂蜜再烤5分钟
全麦粗粮饼干就烤好啦
烤冷面（家庭版）
曾几何时，街头巷尾的烤冷面的小吃滩让你流连忘返，间或茶余饭后忍不住买一份不顾形像边走边吃吃，那香气在你的脑海里魂牵梦绕，无论你用餐与否，只要闻到烤冷面的香气，马上就会有饥饿感，一句话就是想吃！
          当你吃着吃着就有一种想自己做的感觉了。自己做自己吃即经济又实惠，而且干净卫生、真材实料。
          今天做这款烤冷面主要省锅，因为喜欢吃烤冷面，学着小吃滩自己做，结果铲坏了两个电饼铛，所以，今天的这款烤冷面同时非常适合爱护厨具的主厨们。
用料：
2张冷面
2个鸡蛋
1根火腿肠
半个（中等一点的）紫元葱
适量油
1棵香菜
20克烤冷面蒜蓉酱
5克白糖
3勺苹果醋
15克烧烤料
适量矿泉水
做法：
1.把所需食材如图改刀，（备用）
2.起锅烧油煎蛋
3.如图所示，备用
4.锅中放油，开始煎冷面
5.冷面煎成如图所示的模样
6.之后调小火，放入3煎好的鸡蛋和1中准备好的火腿肠、元葱
7.调入烤冷面蒜蓉酱和烧烤料、白糖
8.倒入200毫升矿泉水、和苹果醋
9.搅拌均匀，撒入香菜
1
完美出锅
人人都可以做，一步煮板栗（电饭煲）
用料：
我烧了一菜盘子板栗
水
5勺糖
剪刀或刀
5勺油
做法：
先洗干净，然后用剪刀或者刀一个个划十字，小心手
然后板栗放糖水里浸泡半小时，这里不用太多糖，后面还会有糖
取出板栗，放电饭煲里，加5勺糖5勺油，不喜欢太油太甜的可以适当少放点，加水，水平面不到板栗的一半，我喜欢干一点，放的会再少一点
准备工作做好以后，就是一步按下煮饭键，坐等板栗出炉
出锅啦！！
木材面包&石头面包
此配方摘自：唐唐烘焙屋。
       这个面包和传统的面包不一样，它的口感偏硬，但却是入口即化的，有着浓浓的奶香,越吃越香。看来看去还是觉得木材面包比较漂亮，就是胖了点。石头面包长得更胖，看上去像馒头,不过口感可又馒头好多了哈。香香的面包再配上一杯香浓的咖啡，接下来的时光，嘿嘿，自己去想像吧！
用料：
老面的材料:
115g高粉
20g低粉
2g酵母
15g黄油
27g糖
2g盐
8g吉士粉(可以用等量奶粉代替)
15g蛋
60g水
材料： 
270g老面
190g高粉190克
30g牛奶
20g全蛋液
30g奶油
40g糖
1.5g盐
做法：
老面的做法：
　　
　　1.将所有材料放在一起，揉成团，直至可以把面团拉出薄膜且不易断裂为止.(揉到这一步不是普通的难，所以最好是用面包机操作啦。)
　2.在盆子里摸上一层薄油，把面团放入，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵18个小时至两倍大,手指沾点面粉，戳洞不回缩，那就是发酵好了。
3.将冷藏发酵好的老面从冰箱里取出，放室内回温一小时，然后把所有材料放在一起，揉成团，直至可以把面团拉出薄膜且不易断裂为止。（手工揉面揉至少揉到表面光滑）
4.将面团分成两份，其中一份擀成厚为
5厘米左右的长方形，再卷成条状，搓匀。

4.将面团分成两份，其中一份擀成厚为
5厘米左右的长方形，再卷成条状，搓匀。

5.用刀切成小块，放入烤盘，发酵至两倍大，烤前表面刷上淡奶。然后放入烤箱150度20分钟左右,这就是石头面包了。
6.木材面包：把另一份面团擀成1.5厘米厚的长方形，切成长条，发酵至两倍大。
6.烤前刷鸡蛋液再用叉子在表面划出花纹，150度20分钟，表面金黄即可出炉。
介绍下发酵的方法：
第一次发酵，除了我说的冷藏发酵法以外，还可以在锅里加热水，然后把面团盖上保鲜膜，放进去发酵。
第二次发酵：烤箱预热至100度，然后断电，烤箱里放一碗热水，把面胚放进去，如果水凉了就换一碗热的，现在天还有点凉，发酵时间会比较长，所以一定要有耐心.
芹菜香干炒肉（改良版小炒肉）
可香了，下饭神器
用料：
适量豆干
一把芹菜
2-3瓣蒜
半根葱
1-2勺生抽
1-2片姜
适量盐
1勺豆瓣酱
做法：
芹菜洗净，去叶子，切断「香芹最好」
朝天椒洗净切断
肉洗净切片
豆干洗净切条
尖椒洗净切丝
姜洗净切片切条，蒜切丁
热锅
倒油
翻炒肉
炒久一点，香
放豆瓣酱炒出红油
然后下姜蒜朝天椒炒香
下尖椒翻炒断生
下芹菜翻炒
加生抽拌匀
下豆干
加盐适量（一勺）
尝尝咸淡，适量加盐加鸡精
出锅
莲藕天妇罗
去吃日餐经常吃lotus root chips,就是干炸莲藕片，小丫头很喜欢吃。今天做的这个也是炸食，只是裹了天妇罗粉，吃起来没有那么脆，但是多了一层面香。如果不是给小朋友吃，可以在天妇罗粉里面再加一些黑胡椒，味道会更突出。
新西兰买不到新鲜的莲藕，只能用冷冻的和风莲藕片代替，炸之前一定记得解冻完全哦。
用料：
莲藕片
天妇罗粉
装饰用葱花
装饰用辣椒
做法：
将天妇罗粉加水调成面糊备用。
藕片解冻。
将藕片均匀的裹上天妇罗面糊。
油锅加热，待油热，加入藕片炸制，待藕片漂起，表面呈金黄色为止。
捞出，沥干油，撒葱花，辣椒圈装饰。
［早餐］牛油果金枪鱼吐司
用料：
一片厚吐司
半个牛油果
一罐金枪鱼
一小勺芥末籽酱
盐
黑胡椒
熟白芝麻
做法：
吐司复烤（选择比三明治吐司厚一些的）
金枪鱼罐头沥干油或者水分（低脂选择水浸，不过味道会差一些）
金枪鱼加盐、黑胡椒、芥末籽拌匀
半个足够熟的牛油果，切小块和金枪鱼混合
足够软的牛油果会有一部分碾成泥，留一些块块保留口感
码放在烤好的吐司上，撒点芝麻
酱渍煎豆腐
很简单也很美味的一道小菜，很适合用来做餐桌上的点缀。外脆里嫩加上咸香的味道使它成为了配菜的不二选择
用料：
一块豆腐
适量盐
依量而定酱油
做法：
将豆腐切成小块，麻将大小较为合适，厚度一般为半个麻将
加入盐水淹渍，浓度可根据时间和自己口味而定，最少为多半小勺盐半小时
将豆腐沥干水，煎至两面金黄
将煎好的豆腐捞出，锅中油倒出至只剩锅底一点
开中火，将豆腐重新放入，翻炒几下，倒入一汤勺生抽迅速翻炒至均匀后关火
盛入盘中即可