xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦香红枣核桃豆浆
黄豆是所有豆类中 雌激素最高的食品 女孩子多吃黄豆是很好的还能帮助治疗内分泌失调。并且黄豆还可以补充雌激素更是可以补充丰富的大豆蛋白！但是单一的豆浆喝时间久了就会有种生豆腥味道，所以变换一下味道也是不错的选择。
用料：
3整个核桃仁
一把红枣干
适量黄豆
500毫升纯净水
做法：
黄豆先不要洗，直接放入炒锅里 用中火无油无水翻炒  当有焦香味道出来时 关火 倒入容器中 加凉水浸泡。
核桃破壳 扒仁 大约三个核桃仁的量就可以了  太多了会发苦 把扒好的核桃仁也放入炒锅 同样无油无水翻烤 不用烤过于太久
枣干也用炒锅 无油无水烘烤一下 也是稍微烘烤一下就可以 然后把用冷水泡过黄豆用手搓洗一下 搓洗后会掉下一层黄豆皮 把掉下的黄豆皮和水扔掉 把黄豆和核桃仁 红枣干 都放入豆浆机里 倒入500毫升的纯净水 选择湿豆选项 开始等待吧！
奶酪玉米培根面包(详细版)
做面包需要耐心，好吃什么都值得。这个面包是我奶酪陷阱系列最家常一款。材料一共做了十个面包。
用料：
140g高筋面粉
130g低筋面粉
1.5g盐
35g糖
3g干酵母
1只鸡蛋全蛋
130ml牛奶
20g黄油
一枚蛋黄液
35g奶酪
60g沙拉酱(偏甜)
1条玉米粒
3条培根
适量葱花
适量罗勒叶
做法：
首先从冰箱把黄油拿出来室温软化，软化程度大概能把手指按下黄油即可。在软化的过程中进行面包制作。
把高筋面粉和低筋面粉过筛进容器，然后用筷子搅拌均匀。
然后依次加入盐，糖，干酵母，用筷子搅拌均匀。
再加入鸡蛋全蛋和牛奶搅拌。新手在这里注意噢，不好拿捏面粉干湿度的话分次倒入牛奶就比较好掌握。
开始揉面团，这一部分有技巧，拳打，拍打，揉，搓，这几个手法交替，此过程大概10分钟。
加入软化好的黄油继续揉面团，也是参照上一步骤的手法，此过程10分钟即可。
揉好的面团放进烤箱进行发酵。烤箱温度调节至35度，时间设置50分钟。
等待面团发酵期间开始制作馅料，培根切丝，葱花切碎越碎越好，玉米粒洗干净，放入平底锅不要放油中火煸干水份，加一点点的盐，大概玉米变色出烟就可以关火乘起来放凉。
把玉米培根葱花加入沙拉酱搅拌均匀。
奶酪切丁，取蛋黄一枚打散备用。
发酵好的面团出烤箱后还需要揉5分钟左右排气，然后分成10等份，刷上蛋黄液，均匀撒上奶酪丁。
把馅料均匀涂抹在面团上。
最后适量撒上罗勒叶。
烤箱预热160度5分钟，烤18分钟，因为同时两盘一起烤，下面那一盘烤多5分钟。喜欢吃脆一点的可把烘烤时间延长至21分钟。
出炉啦！！！好！吃！
一品煲(三人份)
用料：
1kg白贝
适量菇类
250g虾
10个牛肉丸
半个洋葱
几片青瓜
适量粉丝
适量肥牛
少许葱
一个蒜头
个人喜好辣椒酱
做法：
材料洗净
蒜头排扁
姜切丝，给蚝油，酱油，鸡精，油，砂糖搅拌均匀
加入辣椒酱搅拌
白贝放煲低
其他材料随自己喜欢，但牛肉丸放中间
盖上煲盖，水只要少许，在在材料一半即可 ，因为水会越煲越多。
炝炒生菜
用料：
生菜
蒜
盐
油
蚝油
生抽
干辣椒
做法：
爆香蒜末干辣椒姜
炒生菜
加盐，生抽，蚝油翻炒均匀
炒至断生
及简不油的红薯圆子
用料：
俩个红薯
看起来跟红薯的量差不多糯米粉
随意白糖
一丁点油
一丁点酵母
做法：
买回来的红薯放了几天了 有点干了 蒸熟 趁热加糖 摁几下 分几次加糯米粉 慢慢加可以掌握干湿度 第一次做 没有经验 担心沾手不好做坯子所以加了几滴油 又担心炸不成型就加了一点酵母
搓成型
先下一个试一试 像这个样子时 调小火 全程小火
火还可以小一点
外皮变硬了 飘起来就可以了 很好炸
太好吃了 😋一点都不腻 原汁原味 下次再改进
加点光再来一张 照骗照骗嘛 嘻嘻🤭
适合2岁以上宝宝吃的黄金枣
给小妞的零食。
用料：
9颗红枣
1小根的1/3地瓜
60g红薯粉
适量冰糖
做法：
将红枣净泡4-6个小时，用小刀在每一个红枣划一个刀口，用剪刀把红枣中的核剪掉。
地瓜削成丝或片，放在锅里蒸熟，取出蒸熟的地瓜，加入红薯粉、冰糖粉还有少量清水，揉成均匀的面团，搓成长条，按每一个枣的大小，切成段，放入枣中。
将放好长条的枣放在锅里蒸10-15分钟即可出锅食用。
重庆版鱼香肉丝
吃过一次重庆的鱼香肉丝后就喜欢上了，酸酸甜甜带丝丝辣和麻，开胃极了，保你多吃一碗饭。
用料：
150克梅花肉
3个泡椒
2勺淀粉
8朵木耳
1勺糖
1勺盐
1小勺醋
1根大葱
2只煎椒
1小把花椒
1勺黄酒
1只蒜头
1小勺生姜粉
1勺生抽
做法：
肉丝加入一勺淀粉，一小勺黑胡椒，1小勺生姜粉，几滴黄酒，1小勺生抽搅拌均匀。
黑木耳提前一小时用温水泡发好，切小。
一根大葱切碎。
准备好蒜蓉，花椒，泡椒，尖椒若干。
锅内烧热油倒入腌制好的肉丝大火翻炒，变色即刻捞出，以免肉质变老。
洗干净锅烧热油倒入准备好的配料塔火爆香。
加入黑木耳翻炒两分钟。
倒入肉丝翻炒1分钟。
切好的大葱倒入锅内，翻炒两分钟后加入盐，醋，白糖，倒入清水调好的淀粉勾芡翻炒快速收汁起锅，大葱一定不能炒狠了。
这道菜最重要的就是肉质一定要嫩。
包你食欲大开。
榴莲壳煲鲗鱼
用料：
四块克榴莲
三，四片姜
少许克盐
鲫鱼一条大概一斤重
瘦肉150克
红萝卜一条
做法：
鲫鱼前至金黄色，瘦肉灼过水
红萝卜和榴莲壳切好
煲至1.5小时即可，大火滚几分钱收细火
煲成奶白色
葱油面（简单家庭版）
用料：
1小巴小葱
2勺酱油
小半碗生抽
两小勺糖
适量油
做法：
将小葱洗净，切成合适段状 （备用）
开始炸葱油，先倒适量的油，开小火把切好的葱段放进去 ，慢慢开始炸了
炸成焦黄盛出来备用  （切记：不要炸的太老，要不然很苦的）
将生抽小半碗、老抽2勺、白糖两小勺、放入碗里搅拌均匀
把葱油倒入搅拌好的汁里面 大功告成了 葱油做好了
开始煮面 煮熟即可
面条捞出交上葱油开始开动啦
昨天做的柠檬鸡爪  今天正好尝尝
Q弹土豆丸子
用料：
250g黄皮土豆
100g木薯淀粉或土豆淀粉
2g食盐
3g糖
20g生抽
10g香醋
10g香油
10g辣椒油
适量葱花
适量蒜末
做法：
黄皮土豆去皮切片后摆到盘子里，放到热水蒸锅中用大火蒸15分钟，把土豆蒸熟蒸透；可以用筷子轻易戳烂就行
蒸好的土豆食盐，压成泥，尽量捣碎不要有颗粒。也可以根据自己口味加黑胡椒粉、五香粉等来调味；
土豆泥加入土豆淀粉，用玉米淀粉、红薯淀粉也行；用筷子搅拌成絮状；
再把土豆泥和淀粉揉匀，揉成不沾手的面团，如果面团粘手你就多加点土豆淀粉；
再把它搓成像汤圆大小的小丸子（每个丸子大约20克），依次放在盘里，摆的时候给丸子留些膨胀的空间，粘在一起就不好看了。
再放入热水蒸锅中用大火蒸20分钟，慢慢的丸子会膨胀变白，淀粉熟透就会变晶莹了；蒸好的土豆丸子稍微晾凉就会变得超Q弹；
趁着这个时间来调个酸辣酱汁，葱花和蒜末，淋入生抽，香醋，香油，爱吃辣的加辣椒油，再来白糖提鲜，酸辣开胃的蘸酱配丸子正好；
鲜虾馄饨
好久沒包过鲜虾馄饨了，今天在菜场买了新鲜的虾打算包多一些，可以放在冰箱里，有时不知吃什么的时候也可以随时拿来吃！
用料：
500克虾仁
250克猪肉
1勺胡椒粉
1个蛋清
1勺淀粉
1勺香油
适量葱花
1勺生抽
1勺蠔油
2勺料酒
30张左右大馄饨皮
做法：
把鲜虾剥皮去虾线一切为二，放入料酒、胡椒粉、盐、蛋清腌制20分钟。
肉末里加入生抽、蠔油、生粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、姜末、葱花，然后顺时针搅拌2分钟左右，最后加入香油再搅拌一下就可以包了。
我一般放半只虾和适量的肉
这是包好的大馄饨
大火热水下锅，轻轻搅拌一下防止粘底，中途转中小火，浮起时要再加两次冷水，大约煮5分钟左右。
汤底可以根据自己的喜好来调。建议生抽、麻油、蠔油，葱花、香菜！（吃辣的可以放入辣椒油）
蟹黄豆腐丝
蟹子除了清蒸我觉得另外一种相对温柔的吃法就是蟹黄干丝，但如果刀工不精，或者馋虫作祟等不及把一块豆
干细细片成丝，那么就做一道我这样的蟹黄豆腐丝，是适合周末的简单家庭料理，汤头鲜甜，干丝入味，寒冷深秋，暖胃暖心，意犹未尽。
用料：
200克干豆腐丝
1-2只大闸蟹
50克蟹味菇
少许姜
少许香菜
1勺黄酒
1/勺米醋
适量胡椒粉
适量盐
做法：
大闸蟹隔水蒸10分钟取出晾凉，干豆腐切细丝入滚水汆烫2分钟取出放入凉中，蟹味菇洗净焯30秒取出备用，姜切细粒，香菜切碎
蒸好的蟹拆下蟹黄蟹膏蟹肉备用
锅内放少许油，下姜末炒出香味，下蟹黄及蟹肉煸炒，烹入黄酒
倒入两碗高汤或清水煮开，下豆腐丝、蟹味菇小火煮5分钟
出锅前加米醋、胡椒粉、盐调味即可，喜欢香菜的可撒少许香菜碎
豆米参枣浆
一项在18个国家的35-70岁人群中所做的大型营养流行病学调查，发现吃蔬果和豆子会减少人们早逝的危险。
吃蔬果有利健康，这个说法一点不觉得新鲜。

但是，很多人比较感兴趣的是，吃豆类食物有益降低总死亡风险、降低总心脑血管疾病死亡风险，包括心肌梗死、中风等，还能降低非心脑血管疾病的死亡风险。还能帮助控制血糖、预防肥胖等等……
而且，经过统计分析发现，吃豆子对降低死亡风险的效果居然比吃蔬菜还要大！
这项研究发现：
在其它饮食、运动、生活因素相同，甚至经济文化水平都一样的前提下，每天吃1份豆类的人，和每个月吃不到1份的人相比，总死亡风险会降低26%。即便每周能吃上1份，就能降低20%。
1份豆子，有多少？
1份豆子，就是煮熟之后1杯的量，大概相当于烹调前的干豆子1两多点。好几天才吃这么点豆子，真的不多哦。
用料：
50克黑豆/红豆
50克黑米/红米/紫米
5-7颗红枣
3-5片西洋参片
1 颗核桃
8-10颗冰糖
800-1000ml水
适量枸杞
做法：
所以材料洗净放入破壁机加水
早起准备好就直接选五谷浆开始制作，我更经常的是晚上备好材料定时制作「还是选五谷浆功能」，早起就是热热的早餐了。「冬天与定时更配哦！」
成品！浓浓的红枣味，香！甜度也适合我。
豆子和米可以自己随心配。总克数不超过50就不怕太稠了。
蒜蓉炒豇豆
用料：
克豇豆
勺蒜蓉
做法：
豇豆热水焯10分钟，断生
热油，花椒爆香捞出，蒜蓉爆香
加豇豆翻炒，加盐调味出锅
腊肠饭
用料：
2腊肠
2杯米
做法：
生抽1勺老抽1勺蚝油1勺盐一小勺糖一小勺 调汁。腊肠放入锅中翻炒，放入速冻青豆胡萝卜玉米，倒入调料翻炒。翻炒好放入米饭焖一会。成功。下次试试不翻炒，直接放入锅里。
成功
香菇油饭
超简单的美味
用料：
米饭，香菇丁，虾皮，生抽，老抽，糖，盐
做法：
米饭焖熟，料酒、生抽、老抽、糖、盐、水混合调料汁，香菇切丁，油锅放入虾皮香菇丁翻炒，待香菇变软放入调料汁，闷一会再收汁，3分钟出锅。把炒好的菜拌入米饭中。拌好，开吃[饭]
家常红烧鲅鱼
好吃不腥 味道超级棒
用料：
一条鲅鱼
适量葱姜蒜
适量盐
少许胡椒粉
一小勺郫县豆瓣酱
适量料酒
适量蚝油
适量海鲜酱油
少许老抽
适量花椒
适量干辣椒
一个八角
做法：
鲅鱼洗净去头去内脏 刮掉表面的白色物质（头可以不去）改一字刀备用
加葱姜 料酒 盐 胡椒粉腌制十分钟
准备小料葱姜蒜 干辣椒 花椒 八角
锅加油六成油温下入鲅鱼煎至两面微黄
锅加少许油下入小料小火炒香 加一勺郫县豆瓣炒出红油 烹入料酒 加酱油蚝油炒香 加入适量清水 加入老抽调色
下入煎好的鱼 淋入少许陈醋 不盖盖小火炖十分钟（盖盖炖鱼腥味出不去）将鱼装盘 锅内汤汁淋入少许水淀粉勾薄芡 淋在鱼身上即可
撒上葱花 红烧鲅鱼制作完成 按我的方子做出来的一点都不腥 非常好吃
螃蟹粉丝煲
今天去超市本来想买大一点的梭子蟹，结果只有小小的毛蟹。不过还是非常美味的。
在做之前我搜了整个城市的外卖都没有这道菜，没想到自己做起来并不复杂。新手都可以做的！
用料：
 5只螃蟹
 2卷粉丝
切粒姜蒜
切片姜
2勺生抽
少许盐
  1勺料酒
2勺淀粉
1根葱
做法：
看他们很不爽了！
粉丝泡了两小时。蟹用梭子蟹毛蟹三眼蟹都OK
中间切开，壳扒掉，把不能吃的那个叶瓣拔掉
就成酱紫，清水洗下
姜蒜看我切的，螃蟹用淀粉裹住
姜蒜爆香下粉条炒一分钟捞起来
洗锅重新热油，下螃蟹
炒香
放姜片，料酒，清水烧开
把粉条倒进去
加酱油和盐，大火收汁
没水分了就起锅
起锅放葱
芝麻花生酥
用料：
克花生碎60
克黑芝麻20
克白糖40
60克白芝麻
鸡蛋1只
蛋黄1只
低筋面粉200克
玉米油60克
盐1克
做法：
取一个干净的盆。最好能装下所有的食材，倒入油，盐，糖搅拌，
搅拌均匀后倒入面粉，轻轻的搅拌，注意不要画圆，采用画八字搅拌，以防起劲，搅拌至无干粉即可
再倒入花生碎和白芝麻，搅拌，此时，烤箱预热160度，取烤盘放入锡纸或者烘焙纸，把搅拌好的面分成25克左右的面积子。依次摆好留出空隙，压扁，刷蛋黄。放点黑芝麻，进去烤箱，烤15分钟左右即可，
红糖姜母茶
用料：
1000g生姜
500g土红糖
150g红枣
做法：
姜，土红糖，红枣
姜去皮，用料理机捣碎。红枣去核剪碎。土红糖剥成小块。
将步骤二放进沙锅里小火炖，红糖都煮化了即可。待凉后装瓶，放冰箱，每天早上一勺兑水喝。
八寸戚风蛋糕
找了好多配方作戚风蛋糕，每个方子都有各自的特点，还是要多琢磨，还要看适合自己家的烤箱温度。
用料：
4个蛋黄
65克牛奶
50克玉米油
20克细砂糖入蛋黄
2克盐
80克低筋面粉
4个蛋白
50克细砂糖入蛋白
2滴柠檬汁或白醋
10克玉米淀粉
做法：
先倒牛奶再到油，把他们搅打乳化。
在加入细砂糖搅打融化后加少许盐搅打均匀
筛入低筋面粉
用蛋抽搅拌成糊状，不要画圈以免起筋
加入蛋黄快速搅拌均匀
蛋白加少许白醋或者柠檬汁，打到大鱼眼泡时加入第一次1/3细砂糖，打至小泡泡的加入1/3细砂糖，打到有纹路在加最后一次细砂糖，加入10克玉米淀粉，先拌匀在打，要不会有粉末飞的
后面打的时候就要打一会儿就看一下，最好能打至湿性发泡和干性发泡之间。
把蛋白霜1/3到蛋黄糊里，用翻拌的手法至看不见蛋白霜，在倒1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌，最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀
提前预热烤箱上下145°，倒入模具，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱下层，上火145°，下火150°烤60分钟
出炉后表面有点开裂了，但是不影响口感
等完全冷却后在脱模，脱模后都是倒着放的，也看不见顶部开裂了，这个做蛋糕很好
量了一下，高有7厘米，切开也很细腻柔软
马卡龙夹馅
分享一个简单上手并且超级好吃的覆盆子夹馅。
用料：
100克黄油
50克淡奶油
90克覆盆子果茸
做法：
覆盆子果茸要冷冻处理，新鲜的容易坏掉。
淡奶油和覆盆子果茸一起用奶锅略煮放凉
黄油室温软化，用打蛋器打发
覆盆子奶油分次加入黄油里打发均匀
装入裱花袋，可以做小马夹馅，也可以用作蛋糕夹馅。
清热止咳——荸荠百合雪梨汤
哎...整天呆在二手烟的环境下，女神闻着残留的烟味经常咳嗽😭作为一个合格的男票，这是必须要学会的...女神是后天培养的哦~跟我学做菜70岁大妈你也能养成白里透红的女神👏
老铁们，订阅、收藏走一波
用料：
5克百合
2个梨
10克冰糖
7只荸荠
做法：
准备材料，百合洗净泡水半小时
荸荠削皮泡盐水里备用（每个荸荠咬一口尝尝，别把酸了的放进去），对嘞，荸荠也叫马蹄，反正不管叫什么吧，就这东西
梨洗干净，用盐水洗，给女神吃的东西一定要干净~
留皮去核切成小小块
荸荠切丁
六成水大火煮沸
小火二十分钟加入老冰糖，黄色的，白的也行，主要黄色的感觉逼格高一点...（锅边是切碎的渣渣，不是脏东西👻）煮至汤稠肉烂（估摸着十五分钟吧），就可以吃咯
最后一句应该是慢性气管炎及炎热症者😹
家庭版六月黄酱蟹
六月黄的小大闸蟹
苏浙一带的面糊蟹吃法
加入点广东的元素
有广府特色的海鲜蛋散的浑然天成感
用料：
5片姜
1茶匙酱油
12只六月黄大闸蟹1.8两
20克低面粉
10克中筋面粉
1个鸡蛋
20克水
0.5勺盐
0.5勺糖
60克到100克油
少许酒
做法：
蟹洗净，对半砍开。六月黄较小，比较腥，还带点苦味，这种做法能掩盖一下。
膏还是可以的。肚子的盖比较脏，由于时间关系我没有去，刷过就算了。洒入一点酒。
蛋，水，盐，面粉混合。
热油，下姜片，先水火，如此操作入锅。
都裹了蛋粉浆。最后盆子的浆留着备用。开猛火，抖下锅，动一下，等15秒后再翻一下。再等15秒，转中火，加入3茶匙水，加入3茶匙油，盖盖焗10分钟。
快糊锅了哦，自己适量看锅的情况加1.2茶匙开水。加入糖。刚剩下的粉浆，再加入1.5茶匙水，1.5茶匙酱油，搅匀，转大火，倒入芡汤勾芡，迅速翻炒！都裹好酱了，关火出锅！
开吃啦！
当晚还炖了牛奶花胶，还有香辣蟹！
涅槃圣蛋配精选酱汁烤宫廷贡面
使用环保食材做晚饭
用料：
1个熟鸡蛋
2饼面
适量花椒油
适量酱油
适量盐
若干水
做法：
用开水泡面，盖2分钟，水倒掉，用冷水焯一下，再倒开水，盖泡2分钟，水倒掉，面条备用。
将早餐没吃完的"圣蛋"剥皮切块。
将面倒入烤盘，放入适量的盐，酱油，花椒油，拌匀，将蛋铺在上面，放点酱油调色。
放入没有调温度功能的小烤箱，10分钟。
出炉，成功。
核桃咖啡蛋糕
周末是所有母亲最幸福的节日，也是我亲爱妈咪的节日，本来要给妈妈一个惊喜，结果连续高烧三天，害得妈妈跟着担心，每天打电话问我的状况，搞得对妈妈的节日祝福都没有想象中的惊喜了都怪我，偏偏在这个时候生病，以后一定要加强锻炼，把体质提高起来，不能再让远方的亲人担心了
原来没有烤箱的时候，曾经能很疯狂滴研究如何不用烤箱做蛋糕，试过只需要冰冻的幕丝蛋糕，用微波炉制作的快手蛋糕，用电饭锅做的松软蛋糕…总之，只要不需要烤箱就能吃到的蛋糕，我都试过…
在所有的尝试当中，要数微波炉蛋糕最简单了，既不用打蛋，也不要造型，更不需要等待，不到30分钟，香喷喷的蛋糕就可以入口了，而且味道一点都不逊哦
高烧中，没力气折腾了，上个简单的快手蛋糕，适合像我一样独居的懒人，一个蛋糕够自己吃两天了，即使宅在家里不想动，也不用担心被饿死啦，哈哈…
用料：
100g普通面粉
1袋速溶咖啡
2个核桃
1个鸡蛋
50g色拉油
2g泡打粉
1大勺奶粉
30g凉开水
做法：
．鸡蛋打入格拉斯
．倒入色拉油，搅拌均匀
．放入速溶咖啡粉
．加入奶粉
．倒入少许水，用筷子搅拌均匀
．在混合溶液中加入面粉和泡打粉
．用筷子将所有材料搅拌搅匀
．剥出核桃仁，掰碎，撒在混合物表面；将格拉斯放入微波炉，中高火加热20分钟；再用高火加热5分钟即可
最靠谱的油炸糕
疫情放假宅家，看好多人炸油条，炸糖糕，好多人都出菜谱，我也出个最靠谱的吧。油炸糕好多人都做，有成功的，也有失败的。我也根据下厨房里的好多据说很成功的菜谱做了，结果一言难尽啊。要不就水多的黏在手上不成型，要么就炸出来棒棒硬，能硌掉牙。经过反复实验，也请教了原来老烟台炸糕铺的老师傅，最终做出了小时候味道的油炸糕。外皮酥的掉渣，外酥里嫩，放久了也不会变硬。大家不妨来试试，简单易做，也没有什么复杂的配料。
用料：
160克普通面粉
300克水
20克糖（放水里烫面用）
50克玉米油（揉在烫好的面里）
馅料:
60克糖
20克面粉
20克芝麻
玉米油适量（最好多点，油太少容易沾锅底，不好控制油温跟颜色）炸制用油
做法：
把秤好重量的水+糖放入锅中，大火烧开，沸腾后，转小火。
倒入面粉，用小擀面杖搅拌。（这时候还是小火的）
快速不断的搅拌，锅里热气腾腾，雾气挺大，照不清楚，凑合看吧。（不关火，继续小火）
搅拌到没有干粉了，面都变透明了，锅里四壁沾的面也都干皮了，就关火吧。
用擀面杖把烫好的面团挑出来，放在案板上，撕成小块，放凉。
放凉后，揉成一团，这时候的面团一点也不沾手了。
多揉一会儿，把烫面时候没搅拌好的干粉揉均匀就行。
这时候就开始揉入那秤好的50克玉米油了，不好揉，就用拳头往下锤压。把油揉入，揉匀。
分成12个小剂子，压扁剂子，擀成中间厚，四边薄的皮，包入馅料。馅料的图忘记拍了，就是把馅料的三种材料搅拌在一起就行，或者包入超市买的豆沙馅也行，老烟台的油炸糕都是白糖馅的。
包的时候要注意了，收口时一定要用虎口攥住，转圈挤压。
转圈挤压收紧口后，把虎口攥住的多余面团拽去。轻轻按压成饼。一定要收口朝下按扁，因为收口的面皮多，也厚实，下部受力大一些，收口朝下不容易挤破皮，露馅。
今天又做了一次，补充一个虎口攥紧的视频吧，一只手拍，一只手攥的。不拍视频的话就两只手辅助着干了。
应该能看明白吧，尽力了表达了，多做几次总结一下经验就会了。
全部按照方法做好后，开始炸制了。炸制时一定要小火，一个一个的放，不要一次放多了，会沾到一起的。不要让它沉底，沾底颜色就会糊掉了，炸制的照片没人帮忙没拍成。大家脑补吧。
补充一下炸制时候的油温，油热了后，放入一根木筷子，筷子周围有气泡，这样就行了，可以开炸了。
一个一个放，不要让它沉底。
这个就是我忙着拍照，结果沉底了，中间就上色深了。
就像这样，表面鼓起薄薄的一层，这时候就可以翻面了。
注意不要翻面捅破皮，这时候还是很软的。一直中火就行，火太小了，一半天也漂不起来，着急，还粘锅，本来面就已经是烫熟了的，只要表面上色，颜色均匀就可以出锅了。
我炸了双份的，还没等我整体拍照，就已经被吃的就剩三个了。将就看看吧。剩下的三个到晚上的时候还是外酥里嫩，一点也不会变硬。
今天炸好先拍照了才端上桌的，不然等我收拾好厨房，上桌就没了。
补充一张刚出锅的吧，很诱人。外皮酥脆，内芯软糯，放的久了也不硬。
香糟鸡爪(鸡翅、鸡胗)
用料：
按个人喜好鸡爪、鸡胗、鸡翅
每锅3勺料酒
按个人喜好，每锅3根小葱，1块姜葱、姜
能漫过食材就行香糟卤
300毫升的碗2勺白糖
按个人喜好花椒
做法：
将食材洗净，鸡爪大小可按牙口好坏切，鸡胗煮的时候不需要切，晾干后需要切成薄片，鸡翅不需切。小葱切小段，生姜切片，尽量多准备一些葱姜去腥。
锅里盛满水，开火，倒入食材，放花椒，两把左右，放少许料酒，建议每锅大概放2-3铲勺料酒，最后放入葱姜。鸡翅鸡爪易熟大概15-20分钟即可，鸡胗本身腥肉质硬需要大概30-35分钟左右。
食材煮熟捞出后需快速用凉水冲洗，将表面的油花儿搓洗干净，但力道不能太重以防将肉搓散。当感觉到表面光滑不粘腻的时候就代表洗干净了。
将洗净的肉摊开晾干，可以放在案板上马列好，隔15分钟翻一次面，大概需要45分钟左右。记得鸡胗要切片哒～
肉晾干后，准备好大碗，最好是乐扣那种密封带盖的。倒入香糟卤，一次不要太满，根据个人喜好放白糖和花椒，搅拌几下，倒入肉，盖子盖好以后放冰箱一夜，第二天就可以享用啦～(第一次写菜谱，累死我了)
瓜皮蒸瘦肉
瓜皮蒸瘦肉我觉得可以吃一锅粥  农家瓜皮蒸的时候整个房子都香了
用料：
250克半肥瘦
100克瓜皮
2勺酱油
4克花生油
做法：
瓜皮简单冲洗一下
因为我喜爱吃比较咸所以我就简单冲洗
口味淡的人可以稍微放清水泡一下
但我觉得泡了就不太香
按照个人来做吧
肥瘦肉去皮剁碎 
 但不用太碎有颗粒感更好吃 
 剁到差不多就把洗干净的瓜皮放进去一起剁
剁好装盘

用酱油花生油稍微腌制一下
不用加太多调味料
因为瓜皮很咸
迷迭香柠檬烤鸡|烤箱菜
跨年夜在烘焙教室做了一迷迭香柠檬烤鸡。2020，你好~

不定时更新菜谱
V❤️: chiy1983 （请备注下厨房）
用料：
1只鸡
50克黄油
适量根迷迭香
适量枝百里香
半个柠檬
适量勺黑胡椒
适量克盐
1根胡萝卜
1个土豆
3朵西兰花
四分之一个洋葱
2根芦笋
半个彩椒
请见下方详情其它调料
做法：
整鸡取出内脏后，用厨房纸巾吸水，再用黑胡椒和盐各5g,一点百里香叶腌制按摩，一定要按摩彻底促进吸收调料。
半个🍋皮只取黄色皮部分，用小刀切下来切碎。
大蒜1瓣切成末，百里香 迷迭香各1支，只取叶子部份，黄油50g,入平底锅中小火熬成蒜味黄油。
酱油 蚝油 蜂蜜 料酒各15g,甜红椒粉5g搅拌均匀，继续给鸡腌制，至少腌制1小时以上。
准备一份熟糯米或八宝米，事先蒸熟，盐黑胡椒混合。塞入鸡肚子里，用多根牙签把鸡屁股处固定住，不要让米饭掉出来。
胡萝卜 土豆 西兰花 洋葱 彩椒 芦笋 ，切好后放油锅里略炒，撒上一些黑胡椒与盐。
烘烤220度60分钟(根据自家烤箱再做调整)
腌制好的鸡放入烤盘中，底下铺好烘焙纸，烘烤10分钟取出烤盘，给鸡身朝上位置包上锡纸，防止颜色过深，继续烘烤。
·烘烤30分钟后，继续取出，给鸡涂抹上蒜味黄油，反面也要涂上，这时就反面入烤箱烘烤。· 同时盖上大张锡纸，把炒过的蔬菜放进去，剩余时间烘烤。
番薯条
用料：
150克蒸熟番薯
90克黄油
150克低筋面粉
50克白糖
1勺盐
做法：
蒸熟番薯压成泥
黄油切粒加入低粉，用手抓成粒状后加入薯泥 糖和盐，用手揉成团
放入食品袋，压平
剪开后刷蛋液，散芝麻后切成条状
放入铁盆油纸上170度25分钟。
小小荷包蛋溶豆
入口即溶的溶豆，加上可爱的造型，真是哄娃神器
用料：
2个蛋清
24克婴儿奶粉
12克玉米淀粉
蛋黄部分
11克婴儿奶粉
2个蛋黄
做法：
蛋清和蛋黄分离
称好玉米淀粉和奶粉的用量
准备好工具，铺好油纸，装好裱花袋
蛋清打发至起尖角
再倒入奶粉和玉米淀粉，切拌均匀
把蛋白霜装进裱花袋，用剪刀剪开小口，然后用刮板往里面推，排掉一些空气
这时候烤箱预热100度，开始挤蛋白的部分，挤好之后放进烤箱100度20分钟
看蛋白烤得差不多的时候，就开始打蛋黄
把蛋黄打至发白就加入奶粉
切拌均匀
装进裱花袋
这时候把蛋黄挤在已经烤了二十分钟的蛋白溶豆上面
挤好后放入烤箱100度，30分钟。每家烤箱的脾气不一样，要根据自家烤箱进行调整
红糖姜丸子
红糖是女人法宝，姜是暖胃暖宫，一碗丸子，充满浓浓的甜蜜
用料：
适量姜
适量红糖
100g糯米粉
适量水
做法：
将大块姜拍碎，放入碗中加入红糖，水煮沸
糯米粉加水揉搓成一团，接着搓成一个个丸子
待红糖水煮沸，加入丸子，煮3-5方钟，丸子浮在水面，就好啦
木耳核桃红枣露
我今儿做的木耳核桃红枣露功效算齐了，红枣是补中益气、养血藏神的，核桃能润肺，木耳能清洁血液，促排毒，这仨宝贝碰一块，能润到你气色好得像桃花儿呦~特别是不注意防晒变成小花脸的姑娘们，坚持喝下去还有很好的淡斑效果哦~
用料：
10朵木耳
15个核桃
15个红枣
800ml水
做法：
木耳用温水泡发后放到开水锅里汆烫一下，捞出来备用。
准备一个料理机，没有的话用豆浆机也行。放入木耳、核桃仁、去了核的红枣。
再加入800ml的水，开五谷模式打至顺滑浓稠。如果喜欢稀一点的口感，可以再多加点水。
打好后倒出来就可以啦，每天早上喝一杯，营养滋补还美味哦。
番茄洋葱土豆条焗粥
近来我的多半早餐都是抱着娃做的。
Tracy断奶+感冒+出牙，每天早早就醒了。
时而接觉成功，时而不得。
今天电饭煲按上“开始”键后看了看手机
不妙，7:23了，陈先生一定来不及家里过早。
于是，一股“怨念”涌上脑海，我不想要再热剩粥吃了。
节俭是我们民族传承的美德啊
心一狠，要不拿来烤吧…。
有点焗饭+酥皮奶油汤综合的口感😄
简单方便，一个人在家，秒秒搞定
用料：
1盘剩粥
1个西红柿
1/3个大洋葱
1个小号土豆
5根紫背天葵
5片圆白菜
足量马苏里拉奶酪碎
少许盐
少许植物油
适量淡奶油
做法：
土豆切条入冷水加少许盐煮沸，同时切洋葱成条，紫背天葵切段（也可以换成别的蔬菜，我恰好家里有，又好这个味），圆白菜手撕
煮土豆的水沸3分钟左右捞起，圆白菜进锅焯一圈捞起（农药含量很高的蔬菜，焯不焯看自己）这个时候，烤箱预热200度（差不多10分钟）
西红柿洗干净后，在底部划浅浅的十字刀，丢到刚刚的锅里，烫到起皮后捞出冲水，去皮，切块
炒锅烧热（热锅冷油）下橄榄油，随即入洋葱翻炒出香味，把其他食材都丢进去翻炒，撒盐（咸淡看自己）关火焖锅
剩粥盛入烤盘烤碗（今天我们是南瓜粥），配菜倒上去，均匀得淋上淡奶油（我用了30ml）撒马苏里拉奶酪碎，冷冻拿出来有些小结块的可以直接放上去，烤好会结皮，奶酪多放一些，口感超赞。我们存货已用完
入烤箱200度烤8-10分钟，奶酪上色就可以叮了，开饭
炸豆腐
用料：
一盒北豆腐
适量辣椒粉
适量五香粉
适量盐
适量鸡精
适量剁椒
适量腐乳
适量大蒜
做法：
豆腐切成条 用纸洗干表面水分 炸
水煮开 放辣椒粉 五香粉 盐 鸡精适量
腐乳一块 化开
熄火放蒜蓉 剁椒 香菜末
豆花牛柳
看完川菜大师用豆腐烹制豆花牛柳的视频，立刻下厨copy；原本是一道下饭菜，可是被你一勺我一勺地当成点心吃没了！
用料：
1盒绢豆腐
15克豆瓣辣酱
少许熟花生
100克牛里脊
2个蒜瓣
10ml陈醋
7克白糖
5克淀粉
少许熟芝麻
少许葱花
做法：
牛里脊切成片/丝，用少许盐、生抽、1/2淀粉和1大勺食用油腌制30分钟，热锅冷油滑炒至断生盛起；
豆腐用勺打成块，开水入锅，蒸3～5分钟取出装盘；蒜瓣拍扁切成粒；
用炒牛肉的余油煸香蒜粒和豆瓣辣酱，将陈醋、白糖和适量清水调成的汁倒入，淋入水淀粉勾芡后倒入牛柳炒匀，撒熟花生、芝麻和葱花，出锅浇在豆腐上。
超简单巧克力杯子蛋糕
网上看到国外某漂亮厨师妹子做的巧克力杯子蛋糕。操作简单，味道好好。分享同好！
用料：
干料:
350g中粉
350g细砂糖
1tsp苏打粉
60g巧克力粉
150g巧克力碎
湿料:
1杯咖啡（无糖无奶）
1杯鲜奶/酸奶/butter milk
420ml油（没特殊味道的油）
3只蛋
做法：
干料混合。预热烤箱160度
湿料混合
干料倒进湿料混合（混合后，浆料是比较稀的）
倒入杯子3/4满，160度24分钟（前面的是这个配方做出来的巧克力蛋糕，后面的是其他配方的香草蛋糕）
一颗柠檬红茶
最近好像很火！
用料：
柠檬
红茶包
蜂蜜或冰糖
冰块
盐
做法：
用开水冲泡红茶，放凉之后加入蜂蜜或冰糖搅拌均匀。
柠檬用盐搓洗，去除表面的蜡，切成不断开的一片片。
蜂蜜红茶中加入冰块，再将柠檬放进去，搅拌均匀就好了。
水煮肉片
水煮肉片这个菜，大家当然都很熟悉了，麻辣鲜香，就算是“三九四九”的天气，吃完也头上冒汗！水煮肉片，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
用料：
500g里脊肉
200g韭菜
200g芹菜
250g莴笋叶子
250g生菜
半块姜
10瓣蒜
5g花椒面
10g辣椒面
1匙料酒
1匙鸡精
半匙老抽
适量淀粉
3匙豆瓣
1个鸡蛋
做法：
将配菜洗净切段。
姜蒜去皮切末。
里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精，稍微加一点老抽帮助上色，然后加入湿淀粉，抓匀。
里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精，稍微加一点老抽帮助上色，然后加入湿淀粉，抓匀。
加水，加鸡精调味，烧开后熬制几分钟，然后下配菜，烫熟，捞起铺在碗底。
转小火小火，把肉片一片一片的滑入锅内，先不要搅动，等肉片稍微定型，再稍稍搅动一哈，不要久煮，熟了就马上倒出来。
然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末，锅里烧油，至八成热，然后淋在辣椒面上面，再撒上一点葱花就可以了。
凉拌豆皮丝
用料：
6张豆皮
适量大蒜
适量芝麻
适量辣椒面、花椒面
一小撮白糖
适量生抽
适量芝麻油
做法：
豆皮切细丝，加薄盐滚水烫一把，捞起来，晾凉。芝麻干锅小火焙熟，放在豆腐丝上。
油烧热，放剁碎的蒜末、芝麻、辣椒面、五香粉、花椒面，关火
豆皮倒刚刚调料的锅里，放小撮白糖(减肥期间可不放，起调和作用，不放也好吃)，淋适量生抽、芝麻油，搅拌。OK!
最后成品，拍得有点low，实际味道爽爆了
完爆鲜芋仙
夏日健康甜品
用料：
100克开水
5勺淀粉
50克水
2个紫薯
100克南瓜
2个芋头
200ml水牛奶
36克仙草粉
做法：
捣成泥 ➕木薯粉
冷水泡开仙草粉 加热水 煮开 冷却
红豆绿豆随意
辣酱素豆腐
这道菜绝对不需要烹饪技巧，任何烹饪新手都可以操作，豆腐甚至越碎越好吃！豆腐弄碎，整道菜就变成像豆腐酱一样，带着点酱汁，相当的下饭。不过昨天我没吃米饭，用白馒头沾了吃，一样样儿的带劲～
用料：
1大块嫩豆腐
5朵香菇
5朵黑木耳
2支香葱
2大勺辣酱
适量盐
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
香菇、黑木耳泡开，切成丝，豆腐随意切成小一些的块，香葱洗净切成葱粒
锅中座油，把泡好的香菇和黑木耳丝倒入翻炒，要加些水让其煮一二分钟
倒入切好的豆腐，用锅铲把豆腐铲碎，越碎越好
翻炒豆腐和其他原料，加入2大勺辣酱炒匀
加入香葱粒、盐、鸡精等调匀码味
最后加入适量水淀粉收汁即可
白玉青菜汤
4
用料：
颗青菜
盒内脂豆腐
勺香油
做法：
少油，加一勺盐，炒蔫青菜。
加水煮沸。
加切块豆腐。
加少许香油。
豆豉鲮鱼煸豆角
如果你爱豆豉鲮鱼，那你一定也爱用它来煸豆角。
用料：
300克豌豆角（或各类豆角）
1盒豆豉鲮鱼罐头
适量生抽
适量蒜末
做法：
豆角洗干净，焯水。
锅内放油，烧热，爆香蒜末，放入焯好水的豆角，和豆豉鲮鱼同炒，煸干，加入适量生抽出锅。
玫瑰花露
每年的五月是香水玫瑰的开放时节，香水玫瑰也称作食用玫瑰，清香微甜，与花店常见的玫瑰花不同。
此玫瑰花露取自于自家花园种植的天然香水玫瑰，又因只采摘第一批开的玫瑰花，经精心熬制成的玫瑰露可谓极品。
玫瑰花有养颜，行气活血之功效，特别适合女人。它还有平肝养胃宽胸散郁的作用，经常食用可保身心健康。
用料：
50朵新鲜可食用玫瑰花
120克黄冰糖
550ml净水
做法：
摘取新鲜玫瑰花，摘下花瓣。
用清水浸泡两三分钟后捞取，沥干待用
锅中加入净水，煮七八十度时放入玫瑰花瓣，中火煮至花瓣颜色变浅，然后放入冰糖，保持小火，轻轻搅拌，大约煮20分钟左右关火。
稍待冷却后过滤花瓣，可趁热饮用。也可把花露盛入密封玻璃瓶，冷藏保存。
冷藏后色泽更玫瑰色，口感更润甜芬芳。
自种香水玫瑰
这种玫瑰有淡淡花香，做出来的玫瑰露颜色也好看。
北海道蜂蜜吐司
一款像棉花一样柔软的吐司。
蜂蜜具有非常良好的保湿性，能够延缓面包的老化，这款配料中蜂蜜的使用量虽不大，但蜂蜜香气突出，非常诱人。奶香混合着蜂蜜的香，直接吃就非常棒的。
制作之前请先看文末小贴士。
用料：
见步骤一
做法：
配方如图
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
PS:新手请记得预留液体调整，有些厨师机不太擅长打水分太大的面团可以在打面的时候将液体分次加入。有一定基础的同学可以直接打。
3档将黄油逐渐揉入面团。转5-6档继续揉至完全扩展阶段。
能拉出透明、相对结实的薄膜，具有很好延展性
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。发酵至2.5倍左右
将发酵好的面团取出。分割面团，注意不要拉扯破坏面团，215g左右/个。
如果是用450克模具的话，建议分割150-155g/个面团，三个一组入模。
滚圆。
放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起。
依次做好，两个一组放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵
发酵至七分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入提前预热好的T60风炉用160度左右23分钟；
K7蒸烤箱，烘烤模式170度烘烤28分钟。
其他型号烤箱就参考自己平时烘烤同规格吐司的温度时间即可。
出炉震模，脱模。
《满分精力汤》花蛤冬瓜牛蛙汤
小时候大考前珠姐一定连续煮好几天她所谓的精力汤，深怕我们没体力刷题🤓 牛蛙在台湾我们叫”四脚仔”、”田鸡” 大概有四只脚鸡肉的概念(怎么感觉听起来很恐怖😅) 我个人非常爱牛蛙肉，第一不像鸡肉吃起来那么柴，第二煮起来快熟不费劲，很适合抢时间的职业妇女！加了花蛤保证可以从早上刷题到半夜哈😝

耗時：⏱⏱
用料：
5、6只牛蛙
半斤花蛤
300克冬瓜
4勺料酒
6片姜
10瓣大蒜
10粒花椒
做法：
推荐盒马这款三去牛蛙，非常新鲜，处理的很好，怕看到整只蛙形状的比较能接受🤣
牛蛙洗净后放上姜片、料酒先腌一下（这个步骤主要是去腥味）
醃过的牛蛙先过滚水去血渣，这里只要煮到半熟，捞起备用，过了这个步骤姜不要了
准备一锅水把蒜头、花椒煮滚，蒜头不用剁碎，要整颗，可以随着自己喜好增加减少蒜头数量
把川烫后的牛蛙放入锅里煮10分钟
先把准备好的冬瓜切块放入汤里煮到差不多熟再放入花蛤，花蛤一开口就关火免得贝肉老了
一碗精力破表的美味汤品上桌😋
电饭煲奥尔良整鸡
每次去KFC都喜欢吃奥尔良鸡翅，觉得味道非常好，心血来潮就琢磨着研究一下。
用料：
1只三黄鸡
葱，姜，奥尔良酱，蜂蜜
半勺盐
把鸡用厨房纸巾擦干，把鸡头，脖子上的淋巴，鸡屁股剁掉，鸡全身用牙签戳东东，然后撒半勺盐在手上开始给鸡按摩。
肚子里塞6片姜，4颗葱，淋上奥尔良酱，蜂蜜抹匀（有人放保鲜袋里我是觉得放盆里比较方便，看你自己咋方便咋来）放冰箱腌制一晚。第二天，电饭锅锅里刷油，铺上酱，放鸡，盖上盖，煮饭键，就可以坐等熟啦！
做法：
这是腌制好的成品图
这是做好了的成品图
玫瑰百合酿
用料：
3小朵鲜百合
1碗酒酿
10克玫瑰花
冰糖
玫瑰酱
做法：
百合洗净滤干，剥瓣；玫瑰花去萼
锅中倒入酒酿，加适量清水
放入百合，煮开后，转小火煮3分钟
然后放入玫瑰花瓣，煮1分钟；调入玫瑰酱、冰糖，即可关火出锅
家乐食谱：时蔬虾仁酿豆腐（陈皮糖醋酱）
Q弹的虾仁配外酥里嫩的豆腐角，和小朋友喜欢的时令蔬菜，酸酸甜甜的陈皮糖醋酱开胃又解腻，吃完舔盘的下饭菜～


👇更多好吃的🦐配方👇

蒜蓉蛋汁虾👇
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时蔬油焖虾👇
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乱炖虾👇
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鲜虾蔬菜藜麦粥👇
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虾球西兰花👇
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虾仁蛋羹👇
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花椒虾👇
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时蔬虾仁酿豆腐👇
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用料：
10只（450克）海白虾
6块炸豆腐
胡萝卜
青笋
木耳
口蘑
3克姜丝
2大勺料酒
调味汁
50克家乐陈皮糖醋酱
15克过滤水
8克藕粉
30克香葱碎
10克花生油
做法：
海虾洗净去头去壳儿去黑线，加料酒和姜丝拌匀。
口蘑削掉根部、洗净、切片
焯水沥干备用
青笋、胡萝卜切片焯水沥干备用
干木耳泡软，洗净、去根、撕小朵，焯水、再煮一次。沥干备用。
配菜
炸豆腐切对角线。我买的白玉柴锅豆腐，切厚片炸的，一盒豆腐可以炸16片。一次多炸一些，冷冻保存一个月没问题的。其实这道菜不放豆腐角，只是虾仁炒你喜欢的蔬菜都好，花菜、西兰花、甜椒都可以。只是我家娃喜欢这种搭配。
热锅凉油，我放了10克花生油。滑虾和姜丝。
半熟程度如图
放入所有配菜，加30克过滤水
中火翻炒均匀
家乐陈皮糖醋酱、过滤水、藕粉混合均匀
淋之
小火翻炒均匀
出锅前撒香葱碎
关火翻炒均匀
食之
#麦子厨房早餐机#巧克力紫薯汤团热压三明治
这道快手早餐是不是特别简单呀？只用两片吐司加上汤圆，紫薯和巧克力，就做好了。它的颜色和口感比较丰富，操作也特别简单。
用料：
2片吐司
2个汤圆
5克紫薯泥
5克巧克力
做法：
准备好您手里有的材料，可以用其他来替代哦
早餐机三明治烤盘内摆入汤圆球，再放上一点水
热压两分钟至软化
烤盘上摆入一片吐司，上面放入紫薯泥，两个汤圆球和一块巧克力
盖上另一片吐司热压两分钟
取出盛盘，一切为二
里面有口感糯弹的花生馅汤圆，还有紫薯泥和巧克力
我让宝贝带上一次性手套再吃，免得巧克力流的到处都是
真好吃呀
抹茶布朗尼香柚芝士
用料：
5克抹茶粉
40克淡奶油
60克黄油
1个鸡蛋
65克巧克力
20克白砂糖
1克盐
30克低粉
做法：
淡奶油分次倒入已过筛的抹茶中，搅拌成抹茶液
白巧克力隔水融化，备用
鸡蛋加10克糖打至发白
黄油加10克糖1克盐搅打至发白
鸡蛋分三次加入黄油中，打匀
抹茶液分次加入，打匀
分次加入白巧克力，打匀
筛入低粉，翻拌均匀
150℃，16分钟
豹纹吐司
颜值控来的，这么好看有趣的吐司外面买不到，只有自己做咯
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
3克盐
195克牛奶  没有换水
30克细砂糖
25克黄油
适量克可可粉
适量竹炭粉
做法：
除黄油以外所有放和面机揉出厚手套膜
这个状态可以加黄油继续揉
揉出薄膜，这个状态还不够继续薄，越薄越好，口感更好，继续揉吧
薄膜忘记拍了，反正比上图更薄哦
分团3份，白色170克左右，剩下白色均匀分成两份，加入可可粉和竹炭粉揉上色
三个面团分别分12小份，这里最好是15~16份左右，因为是第一次做，和面少了😫️网友们自己做可以把面粉加量，450克左右，等量加水吧，或者看自己家的模具大小决定
先弄可可颜色的，如图，搓椭圆按扁，卷起
黑色如图，按扁包入可可色面团，可以随意不用全包，也可以随意有的全包住，有的不用，这样自然
白色全部包裹住，如图
封口
随意交叉放，不用整齐，这样烤出来才自然，然后等待发酵，发酵到8分满，这里又忘记拍了，可以放烤箱里发酵，35度左右发到8分模具，上180度下160度，看自家烤箱温度调节，烤好脱模晾凉
买的模具太大，和面太少，不够满模😂️
口感很好，热的时候吃柔软，冷了稍微劲道
第一次做纪念下😁️
素炒花菜干
用料：
70克花菜干
半条红萝卜
五朵木耳
适量香菜
50克豆皮
两勺素耗油
一小勺剁椒
适量盐
适量姜丝
两勺酱油
半小勺糖
100克清水
做法：
淘宝买的花菜干，比新鲜的花菜更有嚼头。
花菜干用清水浸泡三到四小时左右沥干水分，木耳泡发洗净切片，红萝卜切菱形片，姜切丝
豆皮泡发二十分钟，切条
香菜洗净切段
酱油糖少许盐清水调成调味汁
热锅倒油暴香姜丝
入红萝卜
加入木耳素耗油少许盐一起炒
加入豆皮一起炒
加入菜花干少许酱油素耗油一起炒
再加入半勺剁椒（不喜辣可不放，其实很多剁椒都不辣）
翻炒均匀
再加入之前调好的调味汁翻炒
盖上盖子小火焖至收汁关火
加入香菜拌匀
用锅中余温让香菜变软
出锅
‍糖醋鱼
‍江南人就好糖醋这口~ ‍因为鱼有大小，我做菜调味料也一向凭感觉，没有具体，每个人口味也不一样，所以调味料没有具体的用量，大家可自己酌情添加。
用料：
‍一条 ‍鲫鱼 
适量 ‍色拉油 
‍适量 ‍黄酒 
‍适量 ‍盐 
‍适量 ‍醋 
‍适量 ‍鲜酱油 
‍适量 ‍耗油 
‍适量 ‍糖 
‍适量 ‍姜粒 
‍适量 ‍小葱 
‍适量 ‍番茄酱 
‍适量 ‍淀粉 
做法：
‍鱼处理好，片几刀，不仅入味，吃的时候也方便夹。倒入黄酒和盐入下味。 
‍锅烧热，用鲜姜擦下锅，放油烧热。油热后，关火，降‍下 温，这样一会鱼下锅就不会溅了。 
油凉后放入鱼，开火，除了淀粉和番茄酱，剩下的调味料都放入，中小火炖一下。 
‍把鱼盛起来，锅里的汤倒入番茄酱和已加水‍拌匀的‍水 淀粉，‍烧浓稠后关火， 把葱末撒鱼上，最后把汤浇在鱼上。
红烧猪手（横财就手）
这个汁拿来捞饭，大朋友小朋友都觉得好好吃
用料：
1只猪蹄
4个八角
1块桂皮
4—6片香叶
4片姜
4瓣蒜
1包红烧酱
1瓶啤酒
4个辣椒
做法：
准备好👆🏻
猪手焯水，放入砂锅
姜蒜大料们倒入锅中，加点辣椒会好吃很多，我没有切断，只是在辣椒上切了几刀
一包两袋全倒进去
倒入啥味道都有的红烧料🤭看抖音买的
倒入500ml的啤酒，百威煮出来的香一些
加入100---200ml的清水
盖盖子煮一个小时，中途多翻动一下，注意要把底部的翻上来，防止糊锅
一个小时后关火，闷10分钟后再打开，开吃吧😀
红枣烧羊肉
冬天最美不过烧一锅暖暖的羊肉，暖胃又滋润。呼呼钟爱吃羊肉，于是研究各种羊肉做法。这个方子适合新鲜质量好没有膻味的羊肉，用红枣一起红烧，红枣软糯香甜，包裹在酥烂的羊排肉上，鲜美无比哦(⊙o⊙)~
用料：
500克羊排
10粒左右红枣
2到3根胡萝卜
4到5片姜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
根据个人口味适量添加冰糖
适量橄榄油
做法：
羊排洗净焯水，捞出沥干净备用。
起锅放入少量橄榄油，因为羊排肉脂肪含量较高，少量即可。油热后放入姜片爆香，随后滑入羊排翻炒。
待羊排呈金黄色，依次烹入绍兴酒老抽生抽，上色提味。随后加水至刚刚漫过羊排，大火烧开，转中火慢炖15分钟左右。
放入红枣和切成小块儿的胡萝卜，转小火继续炖15分钟左右。等红枣和胡萝卜酥软，羊排的脂肪溶进汤汁，放冰糖，大火收汁即可。试一下口味，咸度不够的话适当调味。
在家做东北街边小吃---烤冷面
用料：
1只鸡蛋
一张冷面
少许甜面酱
个人喜好配料
做法：
烤冷面
平底锅烧热、放入冷面。
加入鸡蛋、沿锅边撒点水
把鸡蛋打碎、加入葱段。待成形了翻面
涂上一层薄薄的甜面酱和撒点榨菜丝
又加了点药芹干丝
叠起来
起锅了。开吃。口感不错。可以加上别的喜欢吃的配料
奶黄流心月饼（口感超赞）
又一年中秋将至，美味的自制月饼，为圆满的团聚时刻加戏。
用料：
#奶黄馅料
4个咸鸭蛋黄
35克细砂糖
60克淡奶油
55克黄油
27克奶粉
55克玉米淀粉
#流心馅
1个咸鸭蛋黄
20克细砂糖
40克黄油
15克奶粉
#月饼皮
120克低筋面粉
30克糖浆
30克奶粉
24克鸡蛋（全蛋液）
24克淡奶油
48克黄油
5-8滴碱水
#其他
1个鸡蛋黄（用于月饼上色）
50克规格月饼模具
1个电磁炉
1个料理棒/破壁机
做法：
制作奶黄馅：按照食谱分量准备配料，备用；
制作奶黄馅：将盐鸭蛋蛋黄放入蒸箱，设置蒸汽100℃蒸制10min；或烤箱200℃烤制4min；或微波2min左右至蛋黄熟透；
制作奶黄馅：待蛋黄冷却后，放入过滤筛上用大拇指按压，使蛋黄通过过滤变成细腻的咸蛋黄泥；（流沙馅的蛋黄按照同样的方法处理）
制作奶黄馅：取电磁炉与电磁炉可用的容器一个，加入黄油，边小火加热边搅拌至融化；
制作奶黄馅：倒入淡奶油、细砂糖，边加热边搅拌至完全融化；（淡奶油提前回温）
制作奶黄馅：随后加入处理好的咸蛋黄泥，边加热边用料理棒搅拌，待混合均匀后取出；
制作奶黄馅：继续用料理棒充分搅打至面糊细腻均匀、流畅，冷却后馅料变浓稠，分为17克/个，揉圆，放入冰箱冷藏；
制作流心馅：按照右图示例准备食材；
制作流心馅：按照步骤2/3同样的方法制作咸蛋黄泥；
制作流心馅：取电磁炉用器皿，加入黄油、细砂糖，边小火加热边搅拌至融化；
制作流心馅：加入处理好的咸蛋黄泥，边加热边搅拌均匀；
制作流心馅：加入奶粉，边加热边搅拌均匀，冷却后分成3克/个，揉圆，放入冰箱冷藏；
制作月饼皮：按照右图准备配料；
制作月饼皮：取容器一个，加入低筋面粉与奶粉，搅拌均匀；
制作月饼皮：按照顺序加入融化的黄油、糖浆、全蛋液、淡奶油，碱水，用刮刀充分搅拌均匀，揉成面团；
将月饼皮分为30克/份，揉成圆形，拿出做好的奶黄馅和流心馅，用奶黄馅包裹住流心馅，然后裹上月饼皮，用虎口收紧；
放入月饼模具压制成型，置于冰箱冷冻室2小时以上至内外全部冻硬，摆入烤盘，表面刷上一层蛋黄液，烤箱提前开启上下管220℃预热5min；
将月饼放入预热好的烤箱中层烘烤7-8分钟，表面上色即可出炉；
冷却后的月饼密封保存一天，待月饼充分回油后食用更佳；
鲈鱼汤
鲈鱼汤是用鲈鱼为主要食材烹饪而成的食物，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，有很好的健脾益胃、安胎补中、增强免疫功效，非常适合脾胃虚弱肝肾不足、身体虚弱的人食用。 
1.鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。鲈鱼汤能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2.鲈鱼汤有安胎补中、催乳下奶的功效，可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼汤是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼汤来补充
4.鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。老年人常食鲈鱼汤，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。
用料：
1条鲈鱼
5片姜
适量盐
适量料酒
2根葱
适量油
做法：
鲈鱼洗净放料酒，生姜，盐腌制十五分钟左右
切好的生姜
葱白切好段，葱打个小结
热锅热油
先放生姜垫底，在放鲈鱼煎
煎成焦黄的颜色
翻面煎另一面，然后加入水没过鱼，煮滚开后加入葱结，大火在煮十分钟，转中小火煮1个小时
煮好的汤真的好鲜，放入鸡精调味
我汤放的有点多，鱼都被淹没了，最后在撒点葱花，好看
番茄蛋饼
小时候妈妈给我做番茄蛋饼， 浇上番茄酱的味道真美妙。
用料：
4勺面粉
适量水
2个鸡蛋
一小节葱
一小勺盐
做法：
加入四勺面粉。
把水加到里面，搅拌成面糊。
加两个鸡蛋。
搅拌成黄色的糊糊。
把那一小节葱横着剪，剪成宽1cm的小葱条条。
挖一小勺盐。
放在盆子里搅拌。
好啦，开始做了。
饼子快好了哟。
完成啦！浇上番茄酱更好吃哟。
猪肉莲藕饺子80个量
身为南方人，在天津上大学。有幸吃到各种口味的饺子，然后最不能忘怀的就是猪肉莲藕馅。肥瘦相间的猪肉搭配清甜的莲藕，一口咬下去有软有脆，莲藕的清爽中和了猪肉的肥腻，我一顿早饭就能吃掉二十个！
用料：
1节藕
500克猪肉
1勺生抽
适量盐
2勺（如没有可不加）蒸鱼豉油
适量大蒜末
3勺料酒
80个饺子皮
做法：
莲藕削皮切成末（不用很碎），我是先切薄圆片，再切条，最后纵切成丁，随意剁几下就ok了（最后还要和肉末混着切的）
猪肉嫌手工剁太慢的话，可以用绞肉机。
剁好后上砧板，中间挖个坑，把料酒、生抽、蒸鱼豉油、大蒜末、盐放进去。剁均匀。
小提示:掌握不好盐的用量的话，可以把肉末剁平，摊成1cm厚，均匀在表面撒上薄薄一层盐，这样就差不多了。
肉留在砧板上，剁平，抓一把莲藕丁，用菜刀把肉翻起来裹住莲藕，继续剁匀。
莲藕完全剁进去肉里面后，再抓一把莲藕丁重复以上步骤，直到所有莲藕和肉混合均匀
包饺子，这个就不用教啦
（南方人包饺子一般不擀皮，都是菜市场直接买饺子皮的）
以上的馅大概可以包80个左右饺子，具体看皮大小和包馅多少。
最后煮饺子。我喜欢捞出来蘸醋吃，最好是山西老陈醋或者是镇江香醋，其他醋都配不上好饺子😄
青椒蒜叶炒腊鸭腿
前几天在超市买了个腊鸭腿~没办法，猪肉都吃不起了！
用料：
1个青椒
1根蒜叶
1只腊鸭腿
做法：
先把腊鸭腿焯水煮一下，再洗干净切块
青蒜把蒜头拍一下，切段
一个大青椒切圈
下油炒腊鸭腿，炒干水分，煸出油
然后把鸭腿扒到一边，放青椒和蒜叶头，加点盐炒一下，然后拌到一起，最后放青蒜叶
加点生抽，耗油，砰点水，调味，装盘！尝了一下味道不错~
电饭煲玉米面蛋糕
用料：
100克玉米面
3个鸡蛋
130克淡奶油
1克盐
45克木糖醇（喜甜的可增加）
25克蛋糕粉
做法：
玉米面100克，蛋糕粉25克，鸡蛋3个，淡奶油130克，3个蛋黄，盐1克，以上材料加一起拌均匀，看粉的吸水性增减液体，要有点稠的流动状态的面糊图3。
木糖醇45克分三次加入蛋清打到湿性发泡，喜欢吃甜的可加糖～
蛋黄糊中分三次加入打好的蛋白，记住是上下翻拌的手法，和戚风蛋糕一样的手法，不是打圈的手法，拌均匀。
倒入电饭煲内胆锅，在桌上震几下，把气泡震出来。
开蛋糕模式就坐等出锅了，大概40到50分钟。倒计时开始有点小激动了哈～
倒计时结束马上开锅，拿出内胆锅后也是先震几下。
边缘看着，松动一下，再倒扣，蛋糕就滚出来了哈哈～好可爱好可爱，都不用洗模具。
趁热也可以切块，香喷喷又绵软，吃了不上火的鸡蛋糕，你也来试试吧！
红烧鲅鱼
其实，我不太爱吃鱼。一来我不喜欢腥味，二来我实在是太容易卡鱼刺了。所以我的菜谱里面一旦出现鱼，几乎都不是我的本意。这是一个朋友从大连给我带来的，鲅鱼段，我就试着做了红烧鲅鱼。
用料：
几大段鲅鱼
两根大葱
一整个蒜
少许泡椒
少许干辣椒
少许花椒
少许酱油
少许白糖
少许鸡精
少许豆瓣酱
少许姜
少许料酒桂花酒
做法：
鲅鱼清理干净，我用了料酒和桂花酒来去腥味，加了一点盐，姜片也扔了几片进去。其实桂花酒是我喜欢喝的，甜味重，去腥味能力强。我常备了几种酒，料酒，黄酒，花雕，桂花酒。
在料酒桂花酒里面泡大概二十分钟，控干水分，裹粉油炸。这里用的粉是红薯粉，颗粒比较大。
锅里放油，把鲅鱼放进去炸。
炸到金黄。
炸好的鲅鱼，控干油份待用。
大葱斜切成段，干辣椒对切。最左边的葱丝是现在用来炒其他菜的，忽略不计。
锅里倒入菜油，加入豆瓣酱翻炒出香味，再加入蒜片姜片干辣椒，最后加入花椒个白糖，翻炒一会，加入水，烧开。等锅里调料烧开之后，加入酱油和鸡精，搅拌均匀。倒入油炸好的鲅鱼段，大火煮。等水煮得有缩减的时候，放入大葱段。
起锅之后就是这个样子。
减肥也能吃烧烤？当然！低卡低热量
太馋烤串了就自己在家做吧
用料：
2块鸡胸肉
6颗青菜
1个杏鲍菇
1红黄绿圆椒
2个口蘑
少许大虾
做法：
鸡胸肉提前酱油料酒生姜腌制一小时
把这你喜欢的食材串起来

锡纸下面刷上一层橄榄油
烤箱上下加热220度30分钟
中途记得打开来看一下不要烤焦了哦
刷上自己爱吃的酱汁 我刷得是照烧酱黑胡椒加海盐
开动开动太美味了！
香煎鮸鱼
用料：
2两鮸鱼
1只茭白
做法：
鮸鱼切片，厚7mm，用盐、黄酒腌15分钟。
腌好的鱼拌上蛋清，油锅上炸成金黄色起锅备用。
茭白切成丝，下少许油翻炒，放少许盐，撒上葱花，装盘。
拼盘，鱼块上放适量蕃茄浆即可。
全网最duang简易法式吐司（消耗厚切吐司）
原料还是牛奶🥛鸡蛋🥚白砂糖，配比我实验了很多次，这个是能维持吐司细腻又不散架的最大限度了！！！（请不要轻易调整方子）我觉得全网应该没有比这个更duang的吧哈哈哈哈

方子是1人食，看似量很大，其实最后把面包边切掉一个人吃刚刚好
用料：
350ml牛奶
2个鸡蛋
30克细砂糖
150g厚切吐司
做法：
准备好厚吐司一枚，大约三片普通吐司叠在一起的量。不要去边！放置在和吐司一样深or比它深的容器里（我用的是豆腐包装盒）
吐司之外所有材料搅拌均匀，过筛倒入盒子中，等待一面浸泡至少20分钟；翻面密封好，隔夜浸泡
第二天理想状态是几乎所有蛋奶液都被吐司吸收，会变得很沉🥴
锅加盖，全程最小火加热！！！（重点在于把面包焖熟）正反面各8min即可出锅，出来很像玉子烧
切面应该是👆细腻的，全熟又不失布丁的抖动感
去掉四条边，按长条形一分为二；摆盘拍照～
我淋了点枫糖浆&家里正好有草莓；口感真的无限接近布丁了但又比布丁好吃！！！
PH大师布朗尼蛋糕
以前在焙刻学着做过，一直想找到原来的配方，终于在微博里翻到了，@烘焙的味道，非常兴奋，赶紧记录下来，供自己以后参考。按照个人喜好稍微调整了一下。个别步骤没顾上拍照片，附上原链接可自行参考，https://m.weibo.cn/3992086778/3735885356674532
用料：
125克黄油
75克黑巧克力
2个鸡蛋
75克细砂糖
60克普通面粉
100克核桃
适量(也可不撒)糖粉
做法：
核桃仁用烤箱150度8-10分钟烤出香味备用
巧克力隔水融化，放一旁稍凉后备用。我用的是72%的俄罗斯黑巧。25克一块正好用3块。
黄油室温软化，用刮刀搅拌至微发白，不要隔水融化。
巧克力跟黄油搅拌，好丝滑啊，看着舒服。加入细砂糖，继续搅拌均匀。鸡蛋打撒，分多次加入拌匀。
面粉过筛加入，翻拌均匀，再加入烤过的核桃仁一起搅拌。
放入铺好油纸的模具（原谅我手残铺的纸比较丑陋），烤箱180度约30分钟，期间加盖锡纸防止烤糊顶层。
烤好后，面上可以撒一些糖粉装饰，我懒得弄，没撒。
美美的吃起来，热量大，一次少吃点啊。
2017年美食起航
每年年底儿子学校举办送旧迎新冷餐会，我都会为他准备一道美食。
今年已迈入第3年！一年比一年做得好  (*^__^*)
用料：
百分百爱儿子的心
做法：
(*^__^*)
红豆薏米红枣麦片牛奶粥
甜甜的，像奶茶味
用料：
克红豆
克薏米
克燕麦
克牛奶
颗红枣
做法：
红豆薏米最好泡一晚上，红枣去核，电饭煲（八宝粥模式）煮。
开盖，加入燕麦，牛奶，酌情加糖，煮沸
鱼香藕盒-外酥里嫩，肉香四溢
别只会往茄子里塞肉了，这么做，上桌全秒光！
用料：
2~3根莲藕
根据莲藕的大小决定猪肉馅
1~2个鸡蛋
适量葱姜蒜
适量盐
适量料酒
1勺生抽
3勺糖
2勺醋
1勺玉米淀粉
适量油
做法：
葱切葱花，姜蒜切末。
猪肉馅里加入适量的料酒，生抽，白糖，姜蒜末和葱花，搅拌均匀，静置10分钟。
莲藕削皮，洗净，切片。
取藕片填入肉馅，盖上另一片藕，轻轻按压让藕片与肉馅粘合在一起。
碗中加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌成均匀的鸡蛋糊。
锅中油热至7成，将藕盒裹上一层鸡蛋糊后夹入油锅中炸至表面微黄，捞出沥油。
取碗加入少许盐，1勺生抽，2勺米醋，3勺糖，3勺清水，再加入姜蒜末和1勺玉米淀粉，搅拌均匀。
锅热后倒入调好的鱼香汁，小火收成浓汁。
浇在炸好的藕盒上，撒入葱花即可。
冬瓜排骨汤
用料：
500克冬瓜
500克排骨
几根葱
几片姜
少于盐
50ml料酒
一头蒜
一根玉米
一根胡萝卜
几颗花椒
1个八角
2块桂皮
做法：
排骨用凉水泡半个小时，之后放入锅中焯水
葱姜蒜，玉米，胡萝卜，排骨，冬瓜，少许食盐，生抽一点，料酒50ml，花椒几颗，八角一个，桂皮两块！压力锅炖排骨键
只要两步的开洋蒸豆腐——连汤汁都超下饭!
#美食疗愈旧时光#
记得刚毕业工作的那一年，特别喜欢走路回家（现在想起来可能是因为公交太挤了）。圣诞前夕，延安西路人行道两旁的树上挂了星星点点的小灯，在晚风里摇曳起来，很是好看。
那段时间特别想要独立，不愿意与父母同住。每天回到自己的小窝，用唯一的炊具——一口电饭锅，下面煮饭，上面蒸一道菜，几乎不会做肉菜的我，最常蒸的就是豆腐。
过了这么多年，这道简单营养又下饭的开洋蒸豆腐，端上桌还是很受欢迎。只是，现在不想那么独立、想有个依赖的时候，却发现，自己已经成了那个被人依赖的人……
用料：
200克北豆腐
10克无盐虾皮（开洋）
1根葱
4~5片香菜叶
1大勺花生碎
2小勺盐
1小勺鸡精
1大勺薄盐生抽
做法：
北豆腐200克切块，盛入碗内。
在豆腐表面依次撒上葱花、无盐虾皮，
再均匀地撒上2小勺盐、1小勺鸡精、1大勺薄盐生抽。然后，就可以上笼蒸啦。
中火蒸10~15分钟，出锅，撒上香菜碎和花生碎，就可以开吃喽! 
不要浪费汤汁，泡饭超好吃!而且汤汁无油，很健康哦。