xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
晒无花果干
有一种方法可以收集秋天的太阳🌞，就是晒无花果干
用料：
十斤无花果
做法：
新鲜威海流蜜无花果，洗净，切小瓣。
阳台晾晒，每天翻动一下。
秋天阳光充足，空气干燥，大约三五天就晒好了。装罐，留冬天吃。
面包机版的北海道松软吐司
有的小伙伴总是抱怨面包机做的面包很干不够松软 看我之前做的就能看出来 面包很粗 像全麦面包的感觉 这次我终于找到做松软面包的感觉了 附带配方：
1.我用的是美的的面包机 250g高筋面粉➕130g牛奶➕一个鸡蛋➕3g酵母➕10g奶粉➕一大勺糖➕两小勺盐➕黄油20g➕红豆葡萄干适量
2.先放入液体再放入固体 先牛奶，鸡蛋然后左下角放糖 右上角放盐，再放面粉 中间戳小洞放酵母然后将酵母用面粉盖起来 接着放奶粉
3，面包机按16自动和面 时间5分钟的时候放融化的黄油 接着继续和面20分钟
4，面包机按19自动发酵 时间是固定的1个半小时 我是等到1小时后关掉
5，将发酵好的面团拿出来排气 切成两份 用擀面杖擀平 每份平摊的面团放赤豆 葡萄干 然后像卷花卷一样卷起来 放进面包机
6，继续按19发酵30-40min 然后按18自动烘烤 时间设置成40min
7，完成
用料：
克高筋面粉250
1只个鸡蛋
20克黄油
130克牛奶
4克盐
20克细砂糖
10克奶粉
3克酵母
做法：
这些都是成品图啦！1.我用的是美的的面包机 250g高筋面粉➕130g牛奶➕一个鸡蛋➕3g酵母➕10g奶粉➕一大勺糖➕两小勺盐➕黄油20g➕红豆葡萄干适量
2.先放入液体再放入固体 先牛奶，鸡蛋然后左下角放糖 右上角放盐，再放面粉 中间戳小洞放酵母然后将酵母用面粉盖起来 接着放奶粉
3，面包机按16自动和面 时间5分钟的时候放融化的黄油 接着继续和面20分钟
4，面包机按19自动发酵 时间是固定的1个半小时 我是等到1小时后关掉
5，将发酵好的面团拿出来排气 切成两份 用擀面杖擀平 每份平摊的面团放赤豆 葡萄干 然后像卷花卷一样卷起来 放进面包机
6，继续按19发酵30-40min 然后按18自动烘烤 时间设置成40min
完成
成品图
超柔软 宝宝也能吃
拉丝感强烈
彩虹鱼丸汤
快手又营养均衡的美食，低脂健康，老少皆宜，当做早餐或者饭桌上的汤菜都非常合适，三文鱼中维生素A、B1、B2、B3、B12、D和E的含量都很高，它还是补充钙，锌，镁和磷的好来源，添加了蔬菜、豆制品、肉类之后的三文鱼丸，营养更均衡，颜色粉嫩，口感鲜美Q弹

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
180克鱼丸
适量绿叶蔬菜
1个番茄
2个鸡蛋
1根小葱
做法：
准备材料，三文鱼丸解冻即可，小葱切葱花，番茄切片
两个鸡蛋加少许盐，调匀备用
不粘锅刷少许油
倒入蛋液摊好蛋皮
待蛋皮放凉后卷起，切成2厘米左右宽度的细条
锅内倒少许油，番茄片翻炒一下，炒出番茄汁
将炒好的番茄片倒入烧开的水中，煮开
烧开后加入鱼丸和绿色蔬菜，煮到鱼丸漂浮起来即可
起锅之前加入切好的蛋皮，关火，淋上香油，撒上葱花。
三文鱼中维生素A、B1、B2、B3、B12、D和E的含量都很高，它还是补充钙，锌，镁和磷的好来源，添加了蔬菜、豆制品、肉类之后的三文鱼丸，营养更均衡，颜色粉嫩，口感鲜美Q弹
每颗鱼丸还能吃到鱼籽哦～
茄汁青鱼
孩儿爸做的菜，味道超级棒！
用料：
六条四斤左右青鱼
一根葱
两只干辣椒
适量八角
50克白糖
适量姜
适量盐
80毫升白醋
两小袋150克普通番茄酱
两片香叶
做法：
买来的鱼洗净控干，自己家吃，可以把鱼头去掉。
锅里放油，稍多些，煎至两面金黄待用。
锅里放油，加葱，姜，八角，炒香。
放入番茄酱，翻炒后加水，盐。
放入煎好的鱼，汤汁没过鱼身，大火烧开，小火慢炖一个小时左右。或者，高压锅半个小时。
出锅后，用原汁煨着！凉透后，口味更佳！
凉拌海带丝1.0版
Reason:
1.对象爱吃(⑉°з°)-♡
2.海带丝便宜(肉太贵啦)
3.不费事
4.配料贼简单
用料：
随意（＃－.－），够吃就行海带丝
比平时用量少3/1盐
≥2瓣蒜
生抽比平时炒菜可多放点酱油
两根(不吃可以不放嗷)香菜
食用油(有辣椒油你就无敌)油
几滴醋
根据辣度放红辣椒
做法：
清水放醋(几滴啊喂)煮开，放入海带丝煮5mins左右
配料切好(✪▽✪)
忘拍成品图
海带丝煮够时间捞出(最好别带太多水)，配料放上面，加点盐和生抽(可根据个人口味添加如红油，辣椒油，小葱，香料)
干锅烧热油，淋在海带丝上，拌它！！！
手工巧克力
可爱，萌萌哒
用料：
白巧克力
色素
裱花袋
模具
做法：
融化巧克力，不锈钢盆，坐到热水锅里，轻轻搅拌，融化到没有颗粒，小火轻轻搅拌
分装，加入色素
按颜色装入裱花袋，挤进模具里
卤水猪脚
用料：
1只猪蹄
李锦记卤水汁
沙姜
两片姜
生抽
花生油
盐
做法：
猪脚砍块，洗净，锅里放水滚后猪脚放进去飞水，捞起晾干
电饭煲洗净，猪脚放入内，再加入沙姜，姜片，卤水汁3勺，生抽1勺，盐少少许（也可以不要），腌制2小时
腌制好，放入清水腌过猪脚，按下煮饭键，大约煮半小时，途中记得翻一下，这样才会两边上色入味
完美出锅
夏威夷披萨
用料：
（两个9寸披萨）自制pizza酱
600g西红柿
6g盐
一大勺糖
100g洋葱
4瓣大蒜
一小勺黑胡椒
1/2 小勺罗勒
1小勺（没有可不加）牛至叶
30g黄油
pizza材料
1/4个凤梨（不是菠萝）
适量玉米粒
适量青椒
适量红椒
适量（家里不吃豆，我没放）青豆
适量牛肉粒
250g马苏里拉芝士
做法：
西红柿切小丁，洋葱、大蒜切末，其他材料备好。
热锅加入黄油，黄油融化后加入蒜和洋葱炒一分钟，炒出香味后，加入西红柿丁，大火炒至西红柿出汁，加入盐、糖、罗勒、牛至叶、黑胡椒，翻炒均匀，盖上锅盖，转小火炖20分钟，期间注意是不是翻炒，以免糊底。煮至汤汁很少，对新手来说汤汁少一点会比较容易上手。
凤梨、红椒、青椒、牛肉切丁，马苏里拉芝士刨丝。其他材料准备好。
在pizza饼上涂一层pizza酱，铺上一层马苏里拉芝士，然后铺一层凤梨、青椒粒、红椒粒、牛肉粒，再铺上一层芝士，之后再撒上青豆、玉米粒，放入预热好的烤箱中，200度，15分钟，在出炉5分钟前，再撒上一层芝士，再放进烤箱中，烤5分钟。
pizza放什么材料还是按照个人口味。
砂锅米线
这个是我来云南一吃就爱不释手的小吃，还有一些是罐罐系列的，下次等我买到罐子了再来出菜谱！
用料：
适量米线
适量腌菜
适量牛肉酱
适量辣椒油
适量韭菜
有颜色鲜美酱油(老抽)
做法：
用水把米线先冲洗一遍，放一旁。
锅烧开水放入腌菜(腌菜非常重要所以一定要选好)

腌菜煮一小会倒入酱油(老抽)再放米线、肉酱、盐、辣椒油、韭菜、再放小点腌菜看自己喜好也可以不放。
水开十多二十秒就可起锅开吃啦！
葱香莴笋丝
清爽香脆
用料：
莴笋
盐
葱花
油
做法：
莴笋去叶去皮切丝（也可剥丝，切起来实在很累）
莴笋丝加盐若干腌制30分钟左右出水后，将水分挤出备用
葱花用油爆香，放入莴笋丝拌匀即可，（也根据自己口味调味加糖，或芝麻什么的都行)
辣味芝麻玉米面包
用料：
1/4cup芝麻
1-2tbsp或者更多辣椒碎
1/4cup芝麻油
2又2/3cup玉米面或玉米粥
1tbsp白糖
1/2cup（一条）黄油无盐
1又2/3cup牛奶
2鸡蛋（打匀）
1tsp盐
2tsp泡打粉
2cups水
做法：
油、芝麻，辣椒锅中稍微炒下
加入2/3量的玉米面，所有水和糖，搅拌至厚、热
离火。将切成小块的黄油加入玉米糊搅拌至均匀融合。一点点加入牛奶，搅匀，最后加入鸡蛋和盐
烤箱预热200度，8寸圆烤盘放入烤热，取出，趁热抹上黄油（方子以外量）。将粉类加入糊中，一起倒入热烤盘。撒上芝麻（额外）烤30-40分钟直到金黄疏松。可以趁热吃，也可以放凉切块。
紫薯慕斯
家里有蒸熟的紫薯，早上给孩子做早餐就做了了这个
用料：
1个紫薯
慕斯酸奶1
草莓1个
坚果适量
燕麦少量
做法：
把蒸好的紫薯和酸奶打成泥，到入杯子，放上这个坚果，草莓，燕麦摆盘即可
再来一张
我用三个酸奶，三个紫薯做的三个人的量
南瓜椰奶西米露
没什么故事，西米买多了，想办法消耗掉，嘻嘻😄
用料：
绿西米100克
椰奶随意
白糖随意
贝贝南瓜一个
做法：
绿西米加水煮至透明既可
加白糖搅拌均匀
南瓜蒸熟
将拌好的西米淋在蒸熟的南瓜上，最后放椰奶，用花朵点缀装饰，完工。
菠萝牛肉炒饭
用料：
个菠萝1
熟牛肉适量
西兰花1朵
胡萝卜半根
做法：
挖菠萝，挖出来的果肉和汁备用。
1.西兰花，开水焯，加盐。捞出来备用。2.熟牛肉和胡萝卜切丁爆炒，加入酱油，蚝油，菠萝汁，熟后关火。3.菠萝切丁。4.将以上材料拌在一起，装在挖好的菠萝碗里。
🎂黄油杯子蛋糕🎂
用料：
4个鸡蛋
150g黄油
3g盐
162g糖粉
40g牛奶 
270g低筋面粉
3g打泡粉
做法：
黄油隔水融化待用
全蛋液+糖粉+盐，迅速打散，看不到糖粉颗粒
加入融化的黄油，打至黄油融合
加入牛奶打至融合
过筛低筋面粉和打泡粉，用刮刀搅拌至无颗粒面糊
把蛋糕糊装入纸杯7分满
烤箱预热，上下火160℃，烤30分钟
红烧翅根
起源特价翅根的美味
用料：
克奥尔良腌料
5个鸡根
姜
葱
生抽
老抽
耗油
冰糖
植物油
做法：
翅根解冻，用刀划开一定的口字（容易腌制）
放入生抽、老抽、姜、料酒、耗油腌制一小时
锅中放入冷水，腌好的翅根、姜、葱段、花椒，煮开去腥味，锅中的料一起捞出，放入刚开始腌制的器具中
倒入奥尔料腌料，腌制二十分钟（液体尽量能够盖过翅根，这样不用给翅根翻身）
锅中油，放入冰糖，小火化开，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入翅根
翻炒上色后，倒入剩余的腌料，翻炒一会，添加水没过翅根的一半
水开后，小火收汁
草莓慕斯夏洛特蛋糕
美味与颜值并存的一款蛋糕，大家动手做起来吧，很好吃滴！

做完记得来上传作品哦！
用料：
4只（蛋糕卷）鸡蛋
40克低粉
40克牛奶
40克植物油
40克糖
#慕斯糊
15克新鲜柠檬汁
200克动物奶油
50克原味酸奶
130克奶油奶酪
150克草莓果泥
30克糖
12.5克吉利丁片
做法：
蛋黄和牛奶、植物油打均后筛入低粉拌均
蛋白加糖打发到软尖锋状态
蛋白挖3分一先与蛋白拌均（这里用的是上下翻拌或是左右翻拌，不要用划圈的方式拌，会导致消泡）。完全拌匀后再加入其它剩余蛋白。
倒入平盘烤盘中摸平，入烤箱中层，上下火150度18分钟（温度时间仅做参考，毕竟每台烤箱脾气不一样）
烤完，放凉后卷起，可先放冰箱冷藏订形一下，后再拿出来切，尽量切薄些以免蛋糕卷会散开。
做慕斯糊时忘记拍照了，大概步骤:1、吉利丁泡冷水。2、草莓切碎打成泥备用。3、奶油奶酪和酸奶一起热水拌均匀加入泡软吉利丁片，再拌匀。4、加入15克柠檬汁。5、动物奶油加糖打至5分发。6打动物奶油与奶酪糊混在一起拌均匀。
拿个有弧形的碗，不论是玻璃碗或是不绣钢碗都行，把切好了蛋糕卷依次装入碗中
这样的碗，我摆了两层，摆得密集点更好脱模
倒入慕斯糊
可以放些草莓丁和没用完的蛋糕片
再倒入剩余的慕斯糊
盖保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上，最好是隔夜
脱模时可用吹风机吹几秒盘底及周围，或是用热毛巾敷一下，倒扣到底托上，完工
做些装饰
很好吃滴
美味呀
南瓜枣泥蛋饼
简单健康又美味的煎饼，总有小时候妈妈的味道。
用料：
1只鸡蛋
150g南瓜
2个新疆大红枣
若干鲜牛奶或奶粉
50g面粉
做法：
把南瓜切丁蒸熟，蒸到软烂的程度。
红枣清水煮8-10分钟，枣皮开始舒展开了，就可以轻松把皮剥下来待用。
南瓜🎃用勺子在碗里搅拌，就轻松成南瓜泥了哦。
枣泥也是一样啦。
这个时候可以打入鸡蛋，加适量面粉，想吃软一些就少放面粉，硬一些就多放些，看自己喜欢啦。同时还可以加牛奶，饼饼会更香哦。这里我用的是奶粉，1勺。
搅拌均匀，就准备可以下锅啦。
要少放油，最小的火。最好用平底锅～家里条件有限，我没平底锅用，哈哈
饼饼煎至金黄色，就可以出锅啦啦啦！
红红火火——柿子饼
2016年河南厨友最后一次聚会，主题红红火火。家里只有柿子是“红色”，之前老公做过柿子油条。那时候第一次知道柿子可以做点心吃。也不记得哪里看过类似的方子了，然后就做了这个。做好也没有尝。当时还被大头姐说也不尝尝再带给大家，然后她和景漠就替大家尝了，看着她的表情，吓坏我了。结果虚惊一场，哈哈，那表情真是醉了
用料：
5个＝250克柿子
220克面粉
30克糯米粉
适量核桃仁
适量葡萄干
适量橘子皮
适量白芝麻
适量油
做法：
柿子清洗干净。
核桃敲碎取仁。橘子皮洗净晾干，切小丁。捏上一把葡萄干，馅准备好了
柿子去皮，去核，弄成泥。我没有用料理机，而是勺子直接搅拌的，最后出来的效果一样一样的
面粉和糯米粉和在一起。把和好的柿子糊糊倒入面粉中，拌匀。揉成面团，醒20分钟。我睡着了，醒了一夜。😂
揉成长条，切成剂子
压成面片，把馅加入，像包包子一样包好
包好的柿子包，口朝下，压扁
手上蘸水，把柿子饼上粘上白芝麻
平底锅放油，全程小火加热。两面金黄就做好了
出锅，成品
美的面包机和面发酵（懒人版）
做面包最怕和面😂😂
用料：
面包机
面包原料
做法：
将面包原料（水或牛奶、盐、糖、面粉、酵母），黄油除外放入面包桶。
第一次和面效果（用功能16和面），用时15分钟
第二次和面效果（用功能16和面），用时15分钟，之后加入黄油。
加入黄油后继续第三次和面效果（用功能16和面），用时15分钟
接着用面包机功能17发酵（第一次发酵），用时1.5小时，出来效果这样。
面包机发酵好后拿出，排气后放盆里盖上保鲜膜醒面20—30分钟
之后将面团分成几份，包馅整形放入烤箱，箱内放2杯热水，关上烤箱门二次发酵，发至1.5或2倍，就可放入烤箱烤了😜😜
意式萨拉米披萨
一口咬下去，薄脆的饼底，搭配鲜香的馅料，还有芝士的醇厚，香味在口中徘徊，回味无穷，完美地一顿晚餐。
用料：
#饼皮配方：
244g高筋面粉
244g低筋面粉
9g盐
6g酵母
47g牛奶
16g橄榄油
35g水
#辅料：
适量黄油
半颗洋葱
五片培根
半颗包菜
600g马苏里拉芝士
适量洋葱
120g番茄酱
20g萨拉米
#工具类：
叉子 小勺  擀面杖秤 电磁炉 锅 碗 木铲 刀
做法：
准备好所需材料与工具，将洋葱包菜切丝培根切块，并预留几个完整的洋葱圈。
面团的材料混合揉捏成团，放大碗中表面盖湿布室温醒发约60分。
醒发过程中炒制配料，将适量黄油倒入锅内融化，加洋葱煸香。
加入培根与包菜炒熟盛出备用。
待面团醒发好后，分割成80g一个揉圆，稍微松弛20分。
松弛好的面团用擀面杖擀成圆薄饼状，铺在烤盘上，并将面皮表面均匀的扎上小孔排气。
在面皮上抹上适量番茄酱撒上足量的芝士碎。
再铺上炒好的配料，上面盖上六片萨拉米。
最后放上洋葱圈撒上一层芝士。
成形好披萨进烤箱烘烤，烤箱温度约上火250℃下火230℃（看自己烤箱情况而定），烘烤约8分钟左右即可，出炉撒意大利香料即可。
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豆叶杂
用料：
油
蒜头
瘦肉
豆角
豆叶（豆角的叶子）
做法：
煮水，水开下油，蒜头，豆叶，豆角，瘦肉，煮两分钟，调味。ok
啤酒炖牛肉
用料：
牛腩
啤酒
黑木耳
生抽
老抽
盐
料酒
海鲜酱（不用就用白糖）
老姜
蒜瓣
葱
红椒
大蒜
做法：
黑木耳提前泡开，洗净，都搓几遍，稍稍切下
葱切葱段、红椒切粒、蒜瓣剥好、姜片、大蒜切小段
牛肉切小块
牛肉入锅焯水
去浮沫，捞出
锅中放适量油，黑木耳下锅
盖上锅盖，黑木耳爆下，这样黑木耳容易煮烂哈，注意盖上盖子要
黑木耳挪到一边，下蒜瓣、姜片爆香
下牛肉
放生抽老抽
少许料酒（可以不放哈）
放啤酒
葱段
不舍得用多的啤酒的话，就加点清水
我不舍得燃气。。最后纠结了好久还是放到高压锅了。。。哈哈高压锅压下，没有高压锅就慢慢炖
打开锅盖，放适量盐
一点点海鲜酱，因为海鲜酱比较甜的，所以没放白糖了就
我又倒会炒锅炖一会儿入味
放红椒粒，略煮即可
出锅前撒上蒜花。。。是蒜花
取大半杯啤酒到玻璃杯
倒扣到盘子里，然后盛上牛肉即可
香辣毛豆
这是公司冷餐会中，一位同事做的一道菜，品尝以后，味道十分喜欢，后面讨要了做法，试做了一下，觉得非常好吃，分享给大家吧，夏天吃这个很爽口
用料：
400-500克毛豆
几段大葱
10克姜片
5克左右吧小茴香
十几粒花椒
3个干辣椒
2块桂皮
2个八角
3片香叶
3-4瓣大蒜
2-3根红色朝天椒
1根香菜
适量白芝麻
1根小葱
2勺康乐醋
1勺花椒油
1勺芝麻油
1勺色拉油
做法：
毛豆用盐水多搓洗几遍，然后把两边的头剪掉，沥干备用
主锅加1200克水，几段大葱，一把小茴香，一小把花椒，3根干辣椒，2块桂皮，2个八角，10克姜片，3片香叶。设置10分钟/V/小勺，把水煮开
把毛豆放进去，设置15分钟/V/反转小勺，煮熟，接着加35克盐，20克料酒，再设置5分钟/V/反转小勺，煮好以后，焖30分钟，然后再取出备用
3-4瓣蒜，设置3秒/速5.5，切碎
把蒜末放在毛豆上面，切点葱花，放点白芝麻，红色朝天椒切成椒圈放上去，我今天家里没有，就剪了3根干辣椒，普通的炒锅，里面倒点色拉油，花椒油，芝麻油，加热，然后浇上去就好了
再切点香菜，一起拌一下，味道更好
我用的花椒油是这种
搅拌均匀，冰箱里冷藏一会儿，味道更佳
夏日爽口小菜做好了，开吃吧
青豆饼/豌豆饼 
Green Peas Cookies
用料：
500g青豆粉
400g面粉
200g糖粉
100-120g 左右菜油
1颗蛋黄
2汤匙油
做法：
准备好青豆，把青豆用搅拌机搅拌成粉。
搅拌成粉后是这个样子的，或者可以买现成的青豆粉。
准备好材料。
把面粉和糖粉筛入青豆粉中。
把青豆粉、面粉、糖粉混合均匀。
慢慢加入油至到到成型。
揉成团。
每颗搓成7-8g球状。
蛋黄和油混合均匀。
每颗都扫上蛋黄糊，放进烤箱160度烤15-18分钟。
山药糯米团子
山藥加糯米面的皮，餡兒是黑芝麻核桃和紅棗碎，沒有油也沒有糖，放心吃～雖然堅果和芝麻也很可怕..但偶爾的話..恩

做了8個小小的，量的話筒子們自行把握就好..反正不會離譜
用料：
炒熟的黑芝麻
1根山藥
糯米面
四個核桃仁
四個紅棗
做法：
山藥蒸熟去皮碾碎，加糯米面和成團
黑芝麻炒熟用料理機弄碎 核桃仁和紅棗同理。當然用扞麵杖手動也可以
包成團子..這個形狀自便。我是苦手所以只能弄成圓的..
上鍋蒸15分鐘即可
正宗河南玉米糁菜窝窝(贴饼子
记忆中小时候每到冬天，姥姥、妈妈她们空闲的时候总会做这种玉米糁菜窝窝（贴饼子）。
         时间飞逝，转眼间参加工作好几年了。与家人待在一起的时间屈指可数。唯有儿时的这道玉米糁菜饼子，每每想起都是家人爱的味道，难以忘怀！
用料：
300克玉米糁
100克面粉
3片姜
适量大葱
2根小葱
6片白萝卜
20克生花生碎
3根香菜沫
1个小米椒
3克熟油
适量食盐
0.5勺十三香
0.3勺白胡椒粉
做法：
将大葱，小葱，生花生米，香菜，白萝卜切成沫备用
盆里加入玉米糁和面粉，玉米糁和面粉的比例为3:1
首先将玉米糁和面粉搅拌均匀用开水和在一起，然后加入备用的各种配菜，放入盐、熟油、十三香、白胡椒粉等调料一起拌匀，拌至如图所示
将拌好的食材团至成如图的窝窝，中间空心，为了好放，我将空心的口朝下拍摄
待水烧开，放入蒸屉中
蒸20分钟后，美味可口的玉米糁窝窝(菜饼子)就出锅了，味道超级赞赞赞
孤独的美食家——超好吃的可乐饼（内含塔塔酱做法）
用料：
2个土豆适量（一个人吃两个就够了）
克盐一勺（根据自己口味放）
一小半肉沫
1个洋葱
两勺黑胡椒
塔塔酱
半个生洋葱
2个鸡蛋
半根黄瓜
适量沙拉酱（蛋黄酱）
半个柠檬
做法：
把肉沫开小火炒散 一定要开小火！放入切好的洋葱碎（洋葱一个就够了一半放肉沫一半调酱汁）再加入料酒盐 黑胡椒调味
把土豆削皮切块 可放蒸锅蒸二十分钟 或直接用水煮 （熟的快）捣成泥加入炒好的肉沫再加盐黑胡椒调味 因为都是熟的可以一边尝一边调味 稍微淡一点也没关系因为有酱. 还可根据自己喜欢放小葱调味  
最后用手团成团 裹上面粉鸡蛋液面包糠 油炸金黄可出锅 因为都是熟的可直接开中大火炸 
塔塔酱  蒸两个鸡蛋切碎 半个洋葱切末 黄瓜一小块 去瓤切小块 加入沙拉酱（甜的） 半个柠檬汁（重点）搅和搅和 超简单好吃的塔塔酱就完成了
肥宅快乐饼就完成啦
蒜薹炒肉
不容易失败的一道菜。
用料：
1把蒜薹
200克瘦猪肉
3片姜
10粒花椒
适量酱油
少许老抽
少许盐
少许鸡精
做法：
蒜薹去头洗净，切成4厘米左右的小段；猪肉切丝；姜切片备用。
小火（小火小火小火）倒油，油热加入花椒、姜片，15左右放入肉丝翻炒均匀，肉丝表面发白时加入适量酱油和少许老抽，加入开水稍没过肉丝，盖盖小火（小火小火小火）煮3～4分钟。
加入蒜薹翻炒均匀，尝尝汤咸淡，酌情加盐。中火将蒜薹炒至自己喜好的熟度，大概3～5分钟，这时候汤汁都收的差不多了，加入少许鸡精，出锅盛盘。
豆渣煎饼
参考了apple爱自己的豆渣饼的做法，这回想吃甜的，于是加了鸡蛋、红糖，结果也是非常美味，真正的营养早餐！
用料：
适量豆渣
适量玉米粉
1个鸡蛋
适量红糖
做法：
把上述材料混合均匀
平底锅小火煎熟即可。
清炒梭子蟹
用料：
3～4只梭子蟹
做法：
梭子蟹洗净，下壳，一切二。用料酒，生姜，葱腌半小时。（可用芡粉）小美中放入姜片，10克油，120℃，爆香两分钟。放入蟹，少许料酒，一匙盐，糖，少许黑胡椒粉，葱姜。120℃，十五分钟，反转小勺。
起锅
拌老黄瓜
用料：
盐
做法：
老黄瓜去皮，削成长条。放入麻酱、盐、鸡粉、糖。豆瓣酱用锅炒熟，浇在老黄瓜上，放蒜末葱丝，辣椒油拌匀即可。
家常炒粉丝
一天的劳作，回家不想那么麻烦，就来个炒粉丝吧
用料：
1把粉丝
1个鸡蛋
少许包菜
适量河虾
4个干香菇
适量瘦肉
适量盐
勺生抽
1个油渣
适量青红辣椒
适量胡萝卜丁
3瓣大蒜
适量绿豆芽
做法：
粉丝泡开，用冷水泡开口感比较好，我是用温水泡的，下班了才泡
将所需材料切丁，切末
冷锅冷油待油热至三四成先放肉末翻炒几下至变色，在放入香菇、胡萝卜、青红椒等，食材都下锅后翻炒约30秒放生抽2勺，大约翻炒20秒放入豆芽翻炒。翻炒时间不宜太久。可以不用放盐，生抽本事是带盐的。
热锅冷油，油热放入河虾翻炒至变色，放盐。
热锅冷油，油热放鸡蛋翻炒，翻炒大约30—45秒，放粉丝翻炒，炒个大概三四分钟放包菜翻炒10秒，放刚刚炒的河虾及肉末香菇等作料，炒至粉丝脱水，放入生抽，盐适量，最后喜欢吃辣椒的可以放点剁辣椒，我是放了的，不过是快起锅放的，这样没有那么辣。
油稍微多了点
红糖桂花年糕
来姨妈的前几天肚子总是不舒服，又不喜欢喝红糖水。刚好今晚路过菜市场看见有现做的年糕，买来做点红糖年糕吃，甜甜糯糯的超级好吃😏😏
用料：
一小撮桂花
三勺红糖
三块年糕
半碗水
做法：
年糕切薄片
半碗水
水烧开后放入切好的年糕
再次烧开后放入三勺红糖
煮到汤汁粘稠，年糕变色
盛出上面撒一点桂花
甜甜糯糯的红糖桂花年糕就好啦😉😉
圣诞树版奶酪蜜豆包
圣诞季，各种造型来一遍！
裹着奶酪蜜豆馅，超级有内涵。。。
用料：
200克王后高筋粉
2.5克燕子即发干酵母
30克细砂糖
2克盐
20克蛋液
110克牛奶
18克总统发酵黄油
内馅
120克安佳奶油奶酪
36克糖粉
适量舒可曼蜜豆
表面用
适量融化的黄油
适量糖粉
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大。
基础发酵结束，将面团排气后分割成10个32克左右的小面团和一个60克左右的大面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛的同时制作馅料，奶油奶酪室温软化，加糖粉打匀后加入蜜豆拌匀。
将松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上馅料，捏紧收口处，再次滚圆。
滚圆后的面团间隔一定距离排成三角形，最大的面团放在下面做树干，在温暖潮湿处进行二次发酵。
二发结束后，表面涂融化的黄油。烤箱预热180度，中层，上下火13分钟左右。出炉后放架上冷却，表面晒糖粉装饰即可。
周二便当之虾仁番茄豆腐汤
用料：
1个西红柿
半块豆腐
1个鸡蛋
6只大虾
1把金针菇
2根小葱
1块紫菜
1瓣蒜
蚝油
白胡椒粉
做法：
准备好所有食材
大虾洗净去虾头留用，虾仁剥好
金针菇洗净撕成小朵
鸡蛋打散留用
蒜切沫，切葱花备用
豆腐切成一厘米见方小块
锅里放水，加半勺盐，水开后放入豆腐煮1分钟（这一步是为了去除豆腥味，同时豆腐会更嫩）
西红柿去皮切丁（去皮方法：用热水烫一下西红柿就可以轻松剥皮了）
起锅烧油，油热后转小火，放入虾头，慢慢煸出虾油。虾油煸出后，把虾仁挑出扔掉。
放入西红柿丁，炒至西红柿软烂出汁儿
放入虾仁、蒜末、金针菇同炒
加入两碗热水。大火煮开。
煮开后放入豆腐继续烧1分钟
放入适量蚝油
放入紫菜，倒入蛋液
出锅前撒去一丢丢白胡椒粉，一丢丢盐（盐根据自己口味可加可不加）
撒入葱花，出锅。
今天配的主食是煮鹰嘴豆。鹰嘴豆是一种很好的刮油食物，鹰嘴豆用清水泡4个小时，然后放入电饭煲煮半小时就很软烂了，面面的，好吃的低卡碳水。
快手万能蒜蓉酱
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1瓶（500ml）
用料：
350g蒜
0.3个洋葱
300g食用油
1个八角（大料）
1块桂皮
5g盐
8g糖
做法：
洋葱切丝，大蒜切末/锅里热300g油，放入洋葱、八角、桂皮炸出香味，捞出不要。
放入蒜末，炸到边缘处微微金黄，放入盐、糖调味。做好的蒜蓉酱放入罐子中密封冷藏，可以保存2周左右。
平时炒菜，或者做蒜蓉蒸海鲜、金针菇等都可以，喜欢辣的可以加一些小米辣。
咖喱鸡扒饭
腌制可买家乐牌麻辣炸鸡粉最好
用料：
1只鸡蛋
500g鸡腿肉
各一个土豆、红萝卜洋葱
适量面包糠
4块咖喱块
做法：
用盐腌制肉品，土豆红萝卜切粒；洋葱切条!
腌制好后，先沾生粉，再沾蛋液；最后沾上面包糠放在一边定型。
等鸡扒时可以弄咖喱，先烧热锅炉，先炒香洋葱，再放土豆红萝卜粒炒，放少许盐，不要太多眼前，因为咖喱块本来就有味的；翻炒过后放入浸没土豆红萝卜的水中火煮淋据地为止。
煮开土豆时我们就炸鸡啦！倒入油，煮热到筷子起泡时放鸡扒下去，到5分钟翻转8分钟；不要炸太久，不然肉会太老！炸好夹起来放到吸油纸度吸油！
土豆煮透后放入咖喱煮融就可以扑在饭面啦！
花环草莓松饼|不需要打发，对新手友好的快手早餐
少女心满满的松饼～
不需要打发鸡蛋，熟练之后十五分钟都不用就能做好～单靠泡打粉做出来也超级松软！！

比起把松饼叠起来，我更喜欢这样铺开～
这样的话淋蜂蜜就可以雨露均沾哈哈哈哈～

以下分量可做12张直径9cm左右的松饼
用料：
#松饼
100克美玫低筋面粉
1个鸡蛋（带60g左右
85克牛奶
15克砂糖
15克玉米油
4克无铝泡打粉
#装饰（可按自己喜好更换
草莓
无花果
杏仁
蜂蜜
做法：
鸡蛋，砂糖，牛奶，玉米油加在一起，混合均匀至砂糖融化即可
把低筋面粉和泡打粉一起过筛加入液体里，搅拌成均匀的面糊就可以了～
最后面糊的浓稠度有点像酸奶的质地就可以了，要保证面糊倒进锅里能自然摊开
要选用不粘锅来煎，因为面糊里有油，所以我锅子里完全不需要加油，有油反而影响烙饼
中小火加热平底锅，直到把手掌放在锅面上方5cm远的位置也能明显感觉到热气
加入适量的面糊，静静等待并观察
一般来说，温度合适等情况下，表面出现均匀的密气泡的时候就可翻面了，也可以从侧面看进去，一般出现焦黄色的时候，再等个15秒再翻面就差不多了
因为火是不断在加热锅子的，烙两张饼之后可以可以把火调成小火再继续操作
饼煎完就可以洗一下水果，再按自己的喜好切一切～
然后就可以开始摆盘了～取三张松饼铺在碟子上
再按照花环的形状摆上水果～（这个步骤也可以撒点糖霜～）
然后再点缀一点薄荷和杏仁碎就好啦～～吃之前淋上蜂蜜或者糖浆吃～每一口都超满足～～
橙香焦糖牛奶炖蛋
用料：
80克鲜橙汁
20克动物性淡奶油
2个鸡蛋
250克牛奶
20克白砂糖
80克白糖
20克开水
做法：
将鸡蛋打入碗中放入白糖搅匀
放入牛奶和淡奶油搅匀
将搅好的牛奶蛋浆过筛，这样牛奶炖蛋的成品会更细腻
将过筛后的牛奶蛋浆倒入碗中，注意如果有气泡，就用筷子将气泡扎破以免蒸好后表面不光滑
将蒸碗盖上保鲜膜或盖子（以免蒸汽滴入蛋羹中）
蒸锅烧开放入蛋奶液盖上锅盖小火蒸15分钟关火
取出稍晾凉，浇上橙香焦糖浆，冷藏后吃口味更佳
将橙子切半挤出橙汁
将橙汁和糖放小锅中搅匀
放小火上边搅边熬直到出现焦糖色
马上倒入开水搅匀
凉后就成了焦糖浆了（挺浓的）
如果放水后太稀就在小火上再熬一下，收一收水分就好了
将凉后的焦糖浆浇在牛奶炖蛋上再撒上鲜橙果肉丁就可以了
辣椒炒小干虾
用料：
只虾干
个青椒
片姜
葱
蒜
盐
做法：
把虾干泡一下，洗净，倒入油锅中翻炒，有点脆脆的
加入葱姜蒜，待蒜香出来后，加入青椒翻炒
出锅前，放点水，再放入盐
葱油蚕豆
用料：
适量蚕豆
适量葱
适量盐
少许糖
做法：
锅中油热后转小火加入小葱，可以多加些比较香，有葱香后就可以放入蚕豆，以免葱花烤焦。
加入蚕豆转大火，只需轻轻翻动，以免豆皮炒老了，均匀过油后，可以加水浅浅没过蚕豆，盖上盖转中火煮，5分钟开盖收汁，如果喜欢酥烂的口感，可以多煮一会儿，记得在出锅前加盐，太早加盐豆容易变老，最后还需要加少许糖提鲜。
如果买的是刚上市较嫩的蚕豆，可以不放水，开始多加一些油，全程中大火煸炒，炒的过程中可以加少许水，炒软后加盐，少许糖出锅即可。

如图是只用油煸炒的效果，满满葱油味！
火腿果仁燕麦马芬
咸口的马芬，适合不太喜欢吃甜食的人~简单快手，低脂健康~配料表是4个马芬的量。
用料：
150g燕麦片
100g低粉
1个鸡蛋
200g牛奶
20g，喜欢可以多放果仁
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
3g泡打粉
可以不放植物油
根据个人喜好而定玉米火腿肠
少许现磨黑胡椒粉
少许马苏里拉芝士碎
做法：
打散鸡蛋，不用打发。
将牛奶，糖，盐，燕麦，植物油，黑胡椒粉加入蛋液中，混合均匀。燕麦要充分粘湿。
火腿肠切丁，果仁掰碎(也可以用料理机把果仁捣碎)，全加入牛奶蛋液中。
分两次筛入低粉并搅拌均匀至看不见低粉颗粒。加入泡打粉，搅拌均匀。
做好马芬糊之后，分装入马芬纸杯中。在顶部撒上芝士碎
预热烤箱5分钟，180度，烤30-35分钟。(我用的是小烤箱放在下层不会糊顶)
西兰花鸡肉粥
我家‘滚滚’九个月了，所以弄点肉给他吃吃。😬😬😬
用料：
一小块鸡胸肉
一小朵西兰花
适量大米
做法：
西兰花和鸡胸肉洗净，待用。
鸡胸肉切丝后剁成肉沫。如果有破壁机那是最好，因为手工剁的，所以并不是特别碎。
西兰花剁碎。最好用破壁机或者料理机。
食材准备好，锅里放少量油。肉沫爆炒。然后加水。
鸡肉煮20分钟左右，加入西兰花碎。再煮十分钟。
加入米饭。也可以加米进去煮，我是怕麻烦，直接加的米饭。把米煮的烂烂的，跟稀饭一样就可以出锅了。滴上几滴核桃油。
一碗西兰花鸡肉粥出锅了。
香芋糯米卷
用料：
糯米面
适量澄面
高纤消化饼干
香芋
白砂糖
做法：
将糯米面掺和适量澄面混合和匀，包上保鲜膜上蒸锅蒸30分钟；
香芋蒸熟，凉透后掺上白砂糖。（淡淡地香芋香味，最好不要加过量的白糖，不然会破坏香芋的味道）
面蒸熟后，凉透。沾澄面和到面的弹性有Q的感觉；
竹帘子上铺上保鲜膜，把和好的面放上，包上香芋馅；
高纤消化饼干用擀面杖擀碎，将包好的东西放上滚均匀；
以上（很潦草，请见谅）
我有哆啦A梦记忆面包，想忘记都难。
记忆面包，是日本动画片《哆啦A梦》里的道具，用来帮助大雄作弊。最初连载于《小学三年生》1972年5月号，当时名为背书面包（アンキパン）共9页、62格，后收入瓢虫漫画哆啦A梦2集。改名为为了考试的背书面包（テストにアンキパン），又译作考试记忆吐司、应付考试的背书面包、用记忆面包考试、考试吃的记忆面包、考试吃的背书面包、记忆吐司，能对付考试的记忆面包等。曾经参加考试、正在考试和即将考试的亲们，我有哆啦A梦记忆面包，想忘记都难哦。
用料：
1根圆火腿
500克全麦吐司面包
一杯酸奶或牛奶
50克樱桃
100克芒果
50克甘蓝
50克捷森坚果燕麦片
50克腰果
做法：
将吐司面包深色边缘切下来，中间浅色部分切成规整的长方形面包条。
圆火腿切成薄片，取模具先刻制英文字母，可爱的单词也随之应运而生了。
将粉色字母拼出单词，均匀地摆列在备好的长方形吐司面包片中间部位。
记忆面包诞生！装盘！
酸奶或牛奶入碗，剩余的小面包块中间夹上喜欢的果酱、奶酪或水果。
我喜欢搭配五种坚果的燕麦片。到这里应该可以尽情享受哆啦A梦记忆面包啦。
瞬间让我感受到考试也是件美好的事情！于是边角料被激发出新的吃法！奋斗！
取火腿片将碎果蔬变成了记忆卷。是不是更有想象力了！
火腿碎还可以投入蔬菜沙拉的怀抱。
搭配喜欢的蛋奶或橙汁，让哆啦A梦记忆面包更美妙！
蒜蓉空心菜
用料：
1把空心菜
4瓣蒜
比平时炒菜多一点油
3克盐
2个干辣椒
0.5勺蚝油
1勺鸡精
做法：
空心菜洗净，切段，茎叶分开放
蒜蓉切末，分两份
锅下油，大火烧热
放入一份蒜蓉，干辣椒，炒香
辣椒变黑前放入空心菜茎，大火翻炒2下
立刻放入剩余全部空心菜，大火快速翻炒一分钟
开小火，放入鸡精，蚝油，剩余蒜蓉，炒匀出锅
内江椑木镇油炸粑
用料：
500克糯米
250克绿豆
6克盐
5克花椒粉
5片姜片
做法：
绿豆加入5片姜片，煮到绿豆爆腰，这个样子，水快干的时候不断翻炒
将煮好的绿豆加入6克盐，5克花椒粉，揉成30克的小团子
糯米发酵的话需要泡十小时以上，我懒，我就用我爸教的懒办法，用煮的方法发酵，将糯米加入少许水，煮四分钟，将糯米用筲箕立出来，隔水，隔布蒸煮15分钟，在糯米饭上用筷子插几个小孔，15分钟后用一小碗水喷洒在饭上，继续蒸煮20分钟。
将糯米不断的揉打，吃起来不是米粒的感觉就可以了，揉成50克的米团子
将绿豆团子放入糯米团，揉成圆
锅中下油，此时一定油温够高，将糍粑团子放入手中，用手心去压。放入锅中炸3到5分钟，粑粑金黄就可以出锅了
最后粑粑出来了
减脂主食-无油煎小米荞麦粗粮饼
用料：
50克小米荞麦粉「其他粗粮粉都可以」
一个全蛋一个蛋白鸡蛋
适量葱花
适量盐
做法：
粗粮粉加鸡蛋加适量水搅拌均匀，加一点葱花和适量盐
锅烧热直接倒面糊进去煎制两面黄即可。
颜色诱人
摆盘也好看
懒人肉桂卷 Cinnamon Roll（只发酵一次）
每隔一段时间 我就会很想吃肉桂卷
当海鸥食堂打开我对肉桂的这扇大门后
肉桂卷就周期性的出现在我的生活里

曾经有一期MASTER CHEF里的淘汰赛就是要求选手在30分钟内做出肉桂卷
当时我真的百思不得其解啊！！怎么做到的。
到现在我也依然不能在30分钟内做出来
但是我把时间缩短到50分钟内了……
（只发酵一次，加上用热水放在烤箱里一起捂发酵）

我做的肉桂卷里放了肉桂和肉蔻 所以口味上微微有点不同
用肉桂棒和肉蔻新鲜磨出来的粉做成的肉桂卷
在做的过程开始，就让厨房弥漫着幸福香气~~

其实我觉得我这么爱这个搭配，
很可能是因为我喜欢的可乐里也有肉桂肉蔻哈哈哈~~

这个分量可以做一盘八寸的方盘
9个~
用料：
150g高筋面粉
10g砂糖
1g盐
1tsp干酵母
100g水（冬天就用温水）
10ml玉米油
#卷馅
1茶匙肉桂粉（现磨最佳）
1/4茶匙肉蔻粉（现磨最佳）
10g细砂糖
10g红糖
#表面
20g糖霜
适量水
做法：
在水中加入砂糖，盐搅拌均匀，然后倒入一茶匙的干酵母，搅拌至酵母融化。
在大盆里放入面粉，倒入混好的酵母水，搅拌成面团，最后倒入玉米油（也可换黄油）。
做肉桂卷不需要揉到扩展，不怎么粘手就好了
如果追求软妹拉丝的可以自己尝试。
做好的面团稍微放一边松弛个5分钟
松弛的时候来做卷在里面的馅儿
肉桂粉和肉蔻粉加上白细砂糖和红糖放在一起，混合均匀。
如果里面的红糖有结块的，一定要用手捏开 ，可以是小块，不能是大块
把松弛好的面团擀开，最好擀成方形，1cm厚。如果没松弛好的话，就会像我一样，擀成圆圆的……
在擀好的面皮上撒上肉桂馅儿，平铺均匀，再卷起来。
卷好的一长条肉桂卷，要好好把接口捏起来，不然到时候散了，糖馅儿就会洒出来。
然后把它切成均匀的九块。
在八寸的方模底垫上一块油纸，然后把切好的肉桂卷面团码在盘中。
盖上布，在室温发酵60分钟左右
（具体时间看室温，30度以上的夏天45分钟也够）
烤箱预热180度，
预热好后，肉桂卷进去 
烤18分钟就好了.
出炉的肉桂卷放凉。

糖霜加上一点点水，几滴几滴的加入，调成浓浓的糖霜浆，再淋到肉桂卷的表面，最后撒上一把烤过的杏仁片~棒呆！
三鲜水饺
家的味道，爱的团聚
家人喜欢茴香和韭菜鸡蛋，所以经常两个一起包来吃
用料：
一小捆韭菜
4个鸡蛋
1小汤勺虾仁
500克面粉
2小汤勺花生油
1小调味勺盐
1小调味勺鸡精
1小调味勺五香粉
一小把小茴香
1根葱
1块姜
做法：
小茴香切碎，炒鸡蛋切碎，葱姜切碎，加入虾米，适量盐，五香粉，鸡精，搅拌均匀。
韭菜切碎，炒鸡蛋切碎，加入虾米，适量鸡精，五香粉，搅拌均匀。盐开始包的时候再放，以免出水。
和好的面，盖起来放置一段时间，然后搓揉成条，切成一小段一小段的，放倒做成如图样子，撒上面粉。
左手扶着边，右手用小擀面杖来回擀，弄成如图样子。一次不要弄太多，以免黏在一起。
把擀好的皮子放在左手掌，右手用勺放菜，包成如图模样。
烧开水，饺子下锅，煮开两回就可以吃了。煮饺子的水一般稍微多一点。
捞出来装盘，蘸上油泼辣子就最美了。有时候完全不需要蘸汁。原味最美。
太空西葫芦椒炒肉
用料：
300g鲜肉
西葫芦一个
一个黄色太空椒
2根小葱
3瓣大蒜
其他辅料
做法：
整理原料，切好肉，太空椒切成自己喜欢的形状
在锅里放去适量的植物油，待油沸腾后放下一点花椒和大蒜，炸出香味后放进切好的肉爆炒。
随后待肉7分熟时放入西葫芦和太空椒，之后根据自己的口味下料
一直都是爆炒，鲜肉可以加点嫩肉粉哦
卤鸡肝
用料：
500克鸡肝
适量料酒
2个八角
适量酱油
适量葱
适量姜
适量盐
2颗冰糖
做法：
鸡肝多次用水浸泡掉血后+所有调料+水放入锅中，中火煮15分钟，带汤放置一夜入味。
🐦超快美味的姜汁木耳鸽子汤🐦小时候妈妈做的味道
用料：
1-2只鸽子
4、5片生姜
一把葱
少许木耳
3颗，不要多放 会串味红枣
做法：
每个鸽子处理干净冷水中取出血水，切4块，修个指甲，准备沐浴。
准备木耳，葱打结方便后面捞出，葱切片或条，红枣3、4个不要多。
为汤汁适当，可以需要的量在碗里再倒入高压锅，所有之前准备的全倒入。（两个鸽子我给了1.5大汤碗水）
加入适量盐，因为是汤所以稍稍多一点，可以在下鸽子前加盐尝一下咸淡。
高压锅大火上气后就会出香味了，转中小火一刻钟。
美味又快捷的鸽子汤就好了，尝下咸淡，如果淡这时可以再加点盐就好了。
麻油脆皮鸡
用料：
一只嫩鸡
麻油
姜片
料酒
细盐
做法：
嫩鸡一只宰杀干净，放进锅里加水煮（水要过面），再放姜片、料酒去腥。煮20分钟左右筷子能插进腿肉即可
鸡捞出过沥干水分，在全身均匀的抹上细盐、麻油，放置一会，让盐和麻油腌入味
等到细盐都融化不见了，把鸡放进烤箱180度上下火烤20分钟，烤到鸡皮滋滋冒油即可
咸鸭蛋
佳宝在夏天超爱吃咸鸭蛋，外面卖的自己又不放心，不清楚用了什么盐，怕这怕那的。去年按文怡的方子腌的咸鸭蛋很成功，会出黄油，咸香无比，于是今儿又自己折腾了一下，这个超简单，只是等待的时间太漫长-_-#
用料：
10只鸭蛋
4颗八角
1小撮约五十粒小茴香
1小撮约三十粒花椒
1小块姜
1小瓶100ml红星二锅头
250g盐
10g糖
1000ml纯净冰
做法：
把鸭蛋清洗干净，晾干水备用。
洗一干净锅，需无油。把水、花椒、八角、姜丝放入锅里上火烧开，开心后再煮两分钟加入盐与糖，再煮一分钟熄火放凉。
待锅里水放凉后加入白酒搅拌均匀，找一干净的无水无油的空罐子，把晾干水的鸭蛋放入内，再把锅里的水倒入罐子里浸泡着鸭蛋。
盖好盖子放阴凉处等45天左右，就可以开盖吃咸鸭蛋了。
布朗尼芝士蛋糕
用料：
#布朗尼层#
50g黑巧克力
50g黄油
40g（不会太甜）细砂糖
40g鸡蛋
10g淡奶油
15g原味酸奶
50g中筋面粉
2.5ml朗姆酒
#芝士蛋糕层#
210g奶油奶酪
40g细砂糖
60g鸡蛋
30g淡奶油
30g原味酸奶
10g低筋面粉
做法：
隔水融化（黄油+黑巧克力）
加入细砂糖
加入鸡蛋
加入淡奶油
加入原味酸奶
加入朗姆酒
加入中筋面粉（要过筛）
150度烤15分钟
室温软化奶油奶酪，打发至蓬松
加入细砂糖
加入鸡蛋
加入淡奶油
加入原味酸奶
加入低筋面粉
160度隔水烤40分钟（实际情况加减），观察表面颜色变至金黄为止
等冷却后放入冰箱，一个小时

冰后脱模会比较简单
孜然香葱肉松芝士咸面包
最近出差一直比较紧凑，中间休息三天就惦记着很久没有玩面团了😂翻翻冰箱之前做的肉松还剩一点，还有半袋芝士碎，那就做咸面包吧，天气越来越热，食欲也不如冬天～～至于为什么放孜然，没有为什么🙃突然间脑海里灵光一现，或许因为它有理气开胃之功效吧，总之成品没有让大家失望～😉老爸明确表示这款面包比甜味的更好吃😋，有这一句话，就够了……
用料：
500克高筋面粉
245克水
1个鸡蛋
6克盐
30克糖
5克酵母
21克黄油
少许植物油（内馅）
适量葱花（内馅）
适量肉松（内馅）
适量马苏里拉芝士碎（内馅）
适量孜然（可不放）
做法：
食材称重，按顺序放入面包机，水+糖+盐+鸡蛋～～
面粉中间挖小坑放酵母埋起来，启动和面功能
揉完一个和面程序，约30分钟，加入室温软化的黄油继续启动和面程序
最好揉出膜～～我这个不算标准的，追求完美的就揉出完美的膜😉
我的面包机和面程序1:30H，只有半小时和面，剩下的一小时就是发酵，发酵好以后手指戳一个小洞不回缩，证明状态正好。
取出面团揉匀排气，分成两部分盖塑料袋面筋松弛15分钟
松弛面筋的时候切葱花，葱绿要多一点成品更好看
取一个面团擀成长方形，用刷子刷薄薄一层食用油
撒上葱花、肉松和芝士碎，用手捏一点盐撒在料上，【不加孜然的忽略后面的提示】孜然就在这部撒入，因为孜然和油共同作用能够激发出孜然特有的香气，原谅我在这步还没考虑好放不放孜然～～😅
顺长边卷起，用手稍稍按扁
切成三部分，有一头不切断，像编辫子一样编起来，切口朝外编
编好以后把两头压在面包底部，放进模具二发，盖好保鲜膜或塑料袋，模具底部和四边都可以垫油纸好脱模，我没有垫，脱模略微困难，我的模具不是专门的吐司模，就是挑了一个有些深度的长方形模具。
第二块面团想做别的造型，分成两部分按之前方法放料
分两股盘成麻花状
另一半没有大模具了，就直接整成两个辫子和两个花卷状，这一组面包加了孜然～～～
烤箱200度预热，180度30分钟，看上色效果及时加盖锡纸，这是长方形的～～
四个加孜然的～～
圆形的～～
手撕或者切开吃都很不错，孜然的味道在不经意间出现在口腔里，让人小小的振奋一下下～～～肉松的香气更浓郁，配合微咸的口感，各种香气混合在一起，别有一番风味～～😋
半片鱼头
红烧烧加点辣
用料：
花鲢鱼头
辣椒酱
老抽
白糖
味精
姜片
葱粉
做法：
鱼头半片洗净入料腌十分钟
热锅热油煎炒鱼头变色即可
加水入料慢煮收汁装盘上桌
茶果
某地方某乡镇逢年过节都做的茶果，馅可以根据个人喜好做。    第一次做用了烘培油纸铺底，导致蒸出来皮不是透明，而且口感又不好，第二次没有用烘培油纸铺底，蒸出来的口感好极了，而且皮也是透明了，很漂亮。
用料：
1斤木薯粉
3根粟米
1包榨菜
一根红萝卜
适量韭菜
适量盐
适量油
适量耗油
适量酱油
一斤猪肉
做法：
茶果馅其实和饺子馅差不多，我做的馅其实也很简单：                                                         1.玉米用菜刀切开一粒粒，然后热锅下油炒一下玉米粒；                                                    2.红萝卜去皮切开一粒粒，然后热锅下油炒一下；                                                                3.热锅下油翻炒一下肉沫（在菜市场买猪肉时叫老板帮切肉沫，这样自己就节省不少时间了）接着放适量的盐酱油耗油生粉；        4.即食榨菜用刀切小粒；                                    
最后全部一起下锅翻炒一下，放适量调料，出锅就撒点韭菜（看个人喜欢）
把馅和韭菜搅拌开就做好馅了
接着做茶果皮：1斤木薯粉加适量油盐，然后用刚烧好的热水倒在木薯粉里，用手揉至面团形状，如果太硬就加点热水揉，揉至图片那样就可以包馅了
包馅囖☺️
包好馅就在锅里放开水烧热，然后就把做好的茶果放紧锅里转中火蒸大概20分钟就可以了。
我的食材量能做出40个左右的茶果
20分钟后开盖茶果皮就变透明了，好漂亮的颜色，就像虾饺皮一样，但是这茶果皮比虾饺皮更有口感好吃！（由于用了烘培油纸铺底导致蒸出来的皮不是透明，而且口感也不好）
馅是不错哦，孩子也很喜欢吃
补发第二次没有用纸铺底做的，
透明的皮，而且很有口感
蒸红萝卜
一句话食谱
用料：
数只红萝卜
做法：
洗净 放入电饭锅内蒸好的米饭上
香蕉冰淇凌奶昔
用的家里搅拌机～懒人福音～～
用料：
6块冰块
150ml牛奶
1根香蕉
1块白熊香草冰砖
做法：
准备食材
用搅拌棒把牛奶和冰块先捣碎
加入冰淇淋和香蕉～把冰淇凌和香蕉弄成块状～方便搅拌～
倒入杯中～完成～
什锦盖浇饭
用料：
肉肠
肥牛片
胡萝卜
油菜
西兰花
米饭
酱油
盐
味精
糖
淀粉
做法：
将油菜、西兰花洗净，稍稍用开水焯一下，只要一下就可，主要去一下菜的生味，因为还要在微波炉里热，所以不用时间长。肥牛片也是焯一下，去掉浮沫。胡萝卜切成细片，肉肠切成片
将白米饭铺在乐扣格拉斯玻璃碗的最底层，上边再摆好胡萝卜、肉肠、肥牛片和西兰花，放进微波炉，大火五分钟左右即可拿出来
锅中放入少许油，倒入用酱油、盐、味精、少许糖、淀粉调和成的酱汁，快速搅伴均匀后，将酱汁撒在盖浇饭上即可
自制烧饼
想要吃建瓯光饼，所以做了起来
用料：
250克普通面粉
150克温水
适量盐
3克酵母
馅的调法
100克五花肉偏肥
适量葱花
适量蒜
适量盐
适量五香粉
适量酱油
适量味极鲜
做法：
将五花肉切小块，将葱，蒜切小段！

将五花肉，葱，蒜，五香粉，盐，酱油，味极鲜，全部放一起搅拌！
搅拌后备用
将酵母混入面粉中，再将适量盐加入，倒入温水顺时针搅拌成絮状，再揉成团！
揉成光面盖上锅盖等发酵！
待面粉发至两倍大，中间用食指戳个洞不回缩就可以了！
面粉揉搓排气，均匀分12份然后静至15分钟！
将面团压扁将肉包入！
将肉像包子一样包起
将收口朝下压扁至能看到肉，在上面用筷子戳3个洞防止饼鼓起
这时可以上下250°C 预热烤箱，然后将包好的饼泡下水拿起来，摆入烤盘中
放入烤盘后 可以尽量压薄，可以撒点芝麻，烤出来的饼脆好吃😋，上下230°C烤制20分钟，烤的时间根据自己的烤箱功率设定，不同烤箱时间不同，可以时不时看看烤箱内的情况！
完成啦
清炖鱼头汤
昨天烹饪老师讲鱼的做法，今天早上做了试试，味道很好，拿来和大家伙共分享！
用料：
食材：鱼头，鸡蛋，盐，醋，料酒，香油，香菜。
做法：
买来鱼头劈二半，放置30分钟排酸。锅里水烧开滴点料酒，再把鱼头焯水去腥捞出。
锅里放水把鱼头放入（水和鱼的比例4比1）再放入姜片，大火把水烧开再转文火炖1.5个小时左右，鱼头捞出，锅里放入焯好水的嫩豆腐，再打入荷包蛋（煮5分钟），依次再放入盐，味精，醋，香油，香菜。调好味之后倒入盛鱼头的碗里就OK了。
炸糯米肉圆
每年过节，我们这家家户户都要炸这个糯米肉圆，吃起来脆脆的，有肉香还有糯米，鸡蛋的香味~我们家我跟妈妈最喜欢吃这个了，炸好放冰箱，想吃的时候可以拿出来红烧也可以继续炸下再吃，很方便！
我不喜欢吃肥肉，所以家里都是用瘦肉做，但是如果用肥瘦相间的肉做的话，会更香的！
用料：
瘦猪肉
糯米
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
先将瘦猪肉剁碎，加入葱和生姜
蒸好糯米~放凉
将5个鸡蛋打入盆中，加入一些盐和少许鸡精，搅拌均匀
再倒入糯米，搅拌均匀
将油烧热，把材料挤出一个圆形，放入油锅炸，炸到颜色金黄即可
如何煮粽叶
下个星期就要到端午节了，不知道你们准备好了粽子吗？当然是要自己做的啦，从外面买来的粽子多没有诚意啊，也不是很放心粽子的用料，只有自己做出来的粽子才是最好吃的，而且每年也就只有这么一段时间会吃粽子，所以自己在家包是做省心省力的。

不过自己在家包粽子，也有些人会抱怨自己包的粽子不好看，粽叶不绿，看着就没什么食欲，外面卖的粽子，包的都很好看，叶子也是很青翠，让人看着就觉得很不错。其实粽叶也是很重要的一步，很多人都不知道煮粽叶的时候是冷水还是热水下锅，弄错了，粽叶就会不好看也不软！

很多人觉得煮粽叶没那么麻烦，直接拿去煮就行了。其实粽叶没弄好，也是会影响包粽子，因为粽叶不软的话，那么包粽子就会比较难，糯米那些很容易漏出来，这样包不好形状，有些煮着破了可能水会渗进去，这样粽子就不好吃了。
用料：
盐粽叶
做法：
粽叶我们应该先加食盐加清水浸泡5小时，这样粽叶才有有韧性。
然后煮粽叶的时候，在水中加上食盐，等水开了之后，才把粽叶弄下去煮，并不能冷水下锅。粽叶煮上10多分钟，然后好了之后，不要着急捞出来，浸泡10多分钟，把叶子捞出来用清水冲洗，这样叶子就是又绿又软，很好包！
很多就是做错了，冷水下锅，这样粽叶会慢慢变黑，韧性也会慢慢没有，所以大家一定要记得，不要冷水下锅，煮粽叶我们应该热水下锅。这样煮出来的粽叶才会又绿又好看！大家学到了吗？
超好吃的虾仁意面
用料：
适量虾仁
适量意大利面
少许胡椒粉
半个洋葱
黄色和红色各半个彩椒
4-5根芦笋
一大勺蚝油
一勺生抽
一小碗黑胡椒酱
少许盐
适量欧芹碎
做法：
鲜虾剥好，用胡椒粉和料酒腌一下
所有需要的蔬菜切好备用
意面放入锅中煮好，大概水开10-12分钟
虾提前用不黏锅煎好，锅中放少许底油，加入洋葱炒出香味，加入彩椒和芦笋（芦笋提前用水烫熟，忘记拍照了），加入生抽和蚝油，继续翻炒，再加入黑胡椒酱，再放入煮熟的意面，根据自己口味加入适量的盐，（蚝油咸味很大），注意盐的量
装盘，撒上适量的欧芹碎，开始享用吧~
银耳菠萝甜点
银耳菠萝甜汤☺是饭前饭后的甜汤！酸酸甜甜的超好喝！凉了更美味
用料：
1个菠萝
随意（按照人数决定）银耳
随意（个人口味决定）冰糖
做法：
把所有材料准备好（银耳用热水泡膨胀得更快些）
先放银耳煮，后放冰糖，最后放菠萝！本人觉得颜色太单调，所以加了枸杞。
葱油拌面
这个真的香
用料：
若干根小葱
1勺老抽
2勺生抽
5克糖
适量油
1勺蚝油
适量面
做法：
菜籽油小火炸干葱段
葱段捞出后，加入白糖，老抽，生抽，蚝油炒一下
超好的葱油和葱段备用
面熟捞出拌葱油就可以了
熟醉蟹
秋分起，蟹脚痒，一年一度的蟹市拉开序幕。
用料：
10只大闸蟹
1瓶（550毫升）花雕酒
100毫升生抽
200克冰糖
5片姜
1个八角
1块桂皮
5片香叶
3片陈皮
1个柠檬
3颗话梅
少许盐
做法：
先给螃蟹松绑，让它们在水池里游游泳，划划水，把肚子里的粑粑吐吐干净。时间约10-15分钟。
给每只螃蟹都洗刷刷、洗刷刷，把它们统统都洗干净。
洗完澡再把它们都绑起来，这样蒸完脚不会掉。形态也好看。（不会张牙舞爪的）
水开后大火蒸10分钟，关火再焖5分钟。
我采用2两的螃蟹，根据蟹的大小蒸煮的时间自由缩放。
螃蟹下锅后，就开始准备浸螃蟹的料。
这些是准备下锅煮的材料。
柠檬、话梅、黄酒放外面，其他一起下锅加50毫升水分大火一起煮开后小火焖10分钟。
螃蟹拿出来后放冷却。
煮过的酱油汁用网兜过滤一下，让后加黄酒、话梅丝、柠檬片。
等这锅酱汁冷却了后，把螃蟹浸泡进去，48小时后很入味。
汤汁要高于螃蟹，把每一只螃蟹都浸透。
低糖低油轻乳酪蛋糕
心急吃不了热豆腐。
失败之后，愈发感到缩手缩脚，不敢妄行。因事而延误的计划，失去了设想中不慌不忙的从容，而有些慌乱起来。
一个多小时的烘烤，似乎可以让人稍事歇息，却忍不住心怀担忧，这一次，又是个什么结果呢？持续膨胀，状况看起来似乎还好。虽然犹疑着，是不是可以多烤一会，却还是在定时器叮的一声后，结束烘烤。而先前的揣测正开始成为现实。穹顶向下凹陷，但四壁似乎还在维持原有的高度。莫非这一次只是塌了顶而没有收腰？忽然就迫不及待想要看个究竟，左拍右晃，它好像并不太乐意脱离母体。忽然意识到手中正热，忽然意识到不妥，但，既然已经不妥，就继续不妥下去吧。脱得模来，它好像更不成样。。。
用料：
100克奶油奶酪
30克低筋面粉
2个鸡蛋
58克牛奶
22克黄油
30克细砂糖
做法：
用料：奶油奶酪100克，低筋粉30克，鸡蛋2个，牛奶58克，黄油22克，细砂糖30克
奶油奶酪室温软化，座入热水中，加入牛奶，搅打至顺滑。
加入黄油，搅拌均匀。
离开热水，加入蛋黄，搅打均匀。
筛入低筋粉，
拌匀。备用。
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打，
成带小弯勾的湿性发泡。
取三分之一蛋白到奶酪糊中，拌匀，
倒回蛋白中，
轻轻翻拌均匀。
倒入容器，8分满。
放入烤箱，中下层，水浴，上下火160度，烤70分钟。
取出，晾凉。
脱模。
莴笋炒鱼片（巴沙鱼）
自己减肥做的，一人份
用料：
一勺淀粉
少许盐
少许鸡精
一半巴沙鱼
半根莴笋
做法：
将鱼片从冷冻拿出解冻后切成片，加入淀粉，鸡精，盐，生姜和料酒（这两样我没有加，不喜欢这两个味道，按个人喜好添加），腌制15分钟，将鱼片放入沸水焯熟后捞出备用
莴笋切成片加盐鸡精炒熟（去拿东西不小心糊了点）备用
将炒熟的鱼片跟莴笋在一起，加少许酱油调味炒熟后盛出来食用
芸豆顿排骨
非常简单又美味的家常菜哟，算是我成名作之一哈哈
用料：
芸豆
排骨
花椒
大料
香叶
桂皮
盐
海鲜酱油
老抽
鸡精
葱
姜
做法：
将排骨洗净放入压力锅中放上一片香叶，一块桂皮，加入白水，刚刚没过排骨就好，压十二分钟（我用的是电压力锅煮饭档，刚刚好，肉很嫩而且不会烂到和骨头分离）
将芸豆洗净去线掰成长短适中的段备用，葱姜切好备用，锅烧热后放油，不要太少，比炒青菜多放一点点，油大概烧到六成热的时候放入花椒大料炒出香味，再放入切好的葱姜爆锅，再把芸豆放进去翻炒。
这时排骨应该压好了，芸豆也炒到了七分熟了，这时讲排骨捞出放入锅内翻炒一下，加入两勺海鲜酱油，然后加入老抽上色，锅内这时会有点干锅，慢慢加入一汤勺的骨头汤，转小火盖盖，盯紧锅内汤汁变化，看到汤烧的差不多了就开盖翻腾一下菜再倒入一汤勺骨汤盖盖，这样的次序大概要反复个四五次芸豆才能彻底入味
最后看到芸豆很烂了排骨也呈现了很好看的颜色时大火收汤汁，这时放入少许盐和鸡精快速翻炒，出锅～
奶油怎么制作？在家制作奶油方法
用料：
60ml冷水
10g吉利丁粉
250ml全脂牛奶
7.5ml香草精
32.5克糖粉
做法：
在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）
在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
混合液会逐渐变浓稠，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。然后用电动打蛋器打发就可以使用了
No.3家庭版烧烤😁🍢
万能烧烤酱料
用料：
2勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺蚝油
1头蒜
2勺烧烤料
1勺白糖
2勺生抽
2勺油
可加可不加白芝麻
做法：
以上我写的食材全部加在一起搅拌均匀哦 做成一碗美味的烧烤酱
根据自己喜好选择蔬菜 我准备了金针菇 韭菜 火腿肠 土豆片 梅林午餐肉 火腿肠需要切花刀 如果是想准备鸡翅的话 先每个鸡翅划上两刀 然后在准备好的烧烤酱里腌制30分钟
将调制好的酱刷在准备好铺好的蔬菜上
烤箱预热180度5分钟 之后放入烤盘烤20分钟
好香鸭～
💙❤️💛🧡🖤
绿豆汤绿豆沙
小羽私厨系列菜谱视频《神奇料理机》之《绿豆汤绿豆沙》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
200克绿豆
适量冰糖
几滴柠檬汁
做法：
▲锅中添水，把绿豆洗净放入锅中，大火将水烧开，然后转小火，烧的过程中全程都不要盖盖子。
▲煮到10分钟的时候，是比较清澈的绿豆汤，这个时候就可以倒出来喝了，已经有解暑的功效了。喝之前可以根据自己的口味放些冰糖，另外可以滴几滴柠檬汁，这样绿豆汤就不会氧化变红了。
▲想喝沙沙的口感的，可以再多煮10分钟，绿豆沙就可以煮出来了，汤色会变得有点浑浊，可以倒出来放几滴柠檬汁，可以防止绿豆汤变红。
▲找一个容器放到冰箱里冷藏就可以随时喝了。
绿豆沙：▲剩下的绿豆可以做绿豆沙，根据自己的口味加些冰糖，再加水煮10分钟左右。
▲然后倒入料理机中，选择奶昔功能，打匀。
▲一碗绿豆沙就做好了。
▲绿豆糕是夏天里解暑非常好的小零食，自己在家做，吃起来更放心呀。
▲我们先做绿豆粉，把绿豆放入料理机中。
▲启动研磨档，90秒后，绿豆粉就打好了。
▲打好的绿豆粉放到一个大碗里，放到水开了的蒸锅里，蒸20-30分钟，绿豆粉就蒸熟了。
▲蒸熟的绿豆粉会结块，用筛子再过一遍，就又变成细粉了。
▲然后把油和糖倒进去，用手搓匀。油的量不要全部一次加进去，加个七八成就揉一下，基本能揉成团就行了。如果油多了，口感就会变腻，就不好吃了。
▲搓好的面团分成小份，放到月饼的模具里，整理成型，一份绿豆糕就做好啦，是不是很简单呢。
▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
深夜食堂第八话の 日式炒面
第八话：日式炒面
图片来自深夜食堂官网 http://www.meshiya.tv/ 

リンリンこと風見倫子ご注文「ソース焼きそば」。
用料：
少许海苔粉
1个鸡蛋
1/8个包菜
1/4根胡萝卜
1人份面
50g猪里脊肉
适量炒面酱汁
2大匙油
做法：
包菜、胡萝卜切小条，猪肉切片。
锅内加入油，按照猪肉、胡萝卜、包菜的顺序依次放入炒。
接着加入盐和胡椒调味，蔬菜变软后加入面条，倒入酱炒匀装盘。
铺上一个煎好的糖心蛋，洒上海苔粉，完成。