xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易版牛轧糖
新年吃糖就吃牛轧糖★☆自己做～吃的放心
用料：
100克蔓越莓
20克黑芝麻
10克安佳黄油
90克伊高棉花糖
100克无糖全脂奶粉
100克花生碎
50张糖纸
50张糯米纸
做法：
冷锅放黄油。用最小火把黄油化成液体，一定最小火化成换黄色液体。黄油化了把棉花糖放锅里用中小火融化，不停搅拌，防止糊了。棉花糖化开后关火，把奶粉等材料放入锅中。搅拌出锅。
如果太干，搅拌不动可以戴手套揉均匀（烘焙一次性用手套）出锅的糖放油纸上压平，晾30分钟可切块。
用心包装～
（自用）微波炉椰子面粉魔芋杯子蛋糕
减肥期间，随手做的快手小蛋糕。味道我喜欢，记录一下，下次可以直接做。
用料：
25克椰子面粉
5克洋车前子壳粉
5克魔芋粉
10克可可粉
5克泡打粉
3克酵母粉
20克0卡糖
1个鸡蛋
100克牛奶
适量柠檬汁
根据黏稠度适量放水
1克（可加可不加）盐
做法：
粉类放一起拌匀，加入鸡蛋牛奶柠檬汁搅拌，觉得太粘稠了就适量加水。搅拌均匀半流体状态下微波炉高火先转3分钟，假如太湿就再转几分钟，时间根据容器大小深浅凭感觉调节。
转好后倒扣在盘子里放凉了切块，冰箱冷藏一晚，味道很不错。这个分量根据使用的食材计算热量大约350大卡左右，切8份，每份约44大卡。
更新酸奶口味可可杯子蛋糕配料，括号内是大概热量：
杏仁粉10克（65）
椰子面粉10克（44）
亚麻籽粉5克（26）
魔芋粉8克（24）
洋车前子壳粉8克（43）
可可粉10克（40）
奇亚籽5克（24）
亚麻籽5克（24）
0卡糖18克（/）
盐2克（/）
无糖低脂酸奶100克（37）
鸡蛋1个（80）
泡打粉5克（/）
柠檬汁数滴，水适量

总热量约410大卡，分成8块每块50大卡。
回锅鸡蛋
鸡蛋买多了可以这么处理，自己记录为主，分享为辅，不喜欢就不做，喜欢就试试看。
用料：
5个鸡蛋
3个青椒
1把韭菜
2瓣蒜
1瓷勺豆瓣酱
1瓷勺牛肉酱
30克食用油
50克清水
½瓷勺酱油
3克白砂糖
做法：
备菜:豆瓣酱和牛肉酱切碎混合，蒜切片儿，韭菜、青椒切段，这里青椒用了二荆条会有点辣，不喜欢可换为其他椒。
先热锅下入20ml油把鸡蛋煎为荷包蛋，然后出锅放凉一会儿，切成小块儿。
锅内剩余的油用来炒青椒，小火焙煎至产生虎皮纹路，出锅备用。
冷锅下入10ml油、蒜瓣儿、混合酱料，小火煎至出红油。
下入切块的鸡蛋，加入少许酱油（根据个人口味可不加，两种酱的咸度也足够了），加入一点点糖提鲜，改大火焖煮。
鸡蛋基本吸收汤汁后，下入韭菜段儿。
接着下入煎好的青椒，马上翻炒，韭菜断生立刻关火。
出锅装盘。
趁热吃掉。
意大利面及面酱
自己做意面，简单又享受异国风味。
用料：
【意大利面团】
1汤匙橄榄油
200克面粉
2个鸡蛋
【意大利面酱】
40克洋葱
2瓣大蒜
2-3个番茄
150克肉
1汤匙橄榄油
20克黄油
20克葡萄酒
少许意大利风味调料
3克盐
5克糖
少许黑胡椒粉
10克盐（煮面用）
做法：
按芯片上基本烹调篇之意大利面团：将200克面粉、2颗蛋和15克特级初榨橄榄油放入主锅，以2分/揉面键揉面团。面团将呈现碎块状。
将面团整形成球型后包上保鲜膜并静置约
15分钟。
取150克冻肉块，Turbo键4秒切碎，盛出备用。
主锅放入40克洋葱和2瓣大蒜、2-3个切块的西红柿，4秒速度5切碎；加入15克橄榄油，5分钟/V/速度1爆香，再10秒速度10打成汁，盛出备用。
主锅加20g黄油，1分钟/V/速度1爆香。加入肉馅，设2分钟/V/速度1炒制；倒入番茄汁，20g葡萄酒加少许意大利风味香料（迷迭香、百里香、欧芹等）设20分钟/V/速度1收汁，全程不盖量杯盖。（汁水有飞溅，在主锅盖上放置网兜或防溅盖）
倒数2分钟时观察收汁情况，加入5克糖，3克盐，黑胡椒粉，收汁至满意即可。（收汁不满意，增加时间继续）
将面团撒上蒲面擀开成薄片。
卷起切条。另取锅中倒入2升水和20克盐，煮开。然后将做好的新鲜意面倒入，煮开后继续煮3分钟左右。捞出来盛入盘中。（小美煮面：加入1500克开水10克盐，设8分钟/V/反转小勺；市售意面根据包装上说明烹煮）
将煮熟意面淋上酱汁，趁热享用。
双人份。
市售意面拌上肉酱。
土豆熬豆角
我们陕北叫熬豆角角儿，豆角成熟季节的家常菜，人人都爱吃。这张拍的不怎么好，但是很好吃哦~
用料：
豆角
盐、花椒粉
土豆
老抽、鸡精
西红柿
葱、蒜、干辣椒
食用油
做法：
豆角掰块，土豆切条，西红柿切小块备用。油温时下干辣椒，6、7成热的时候下葱蒜爆香，放豆角炒至变色（变翠绿）
放土豆，加少量老抽，花椒粉，加水没过土豆和豆角，加盖烧10+分钟
用筷子戳土豆，能轻松戳烂，放入西红柿继续加盖2分钟。
调味：放盐、鸡精
搅匀，大火收汁。
杵成糊状，就OK了。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
蒜蓉粉丝蒸扇贝的好吃程度，不用多说，绝对是老少通杀的那种。

就说扇贝软嫩鲜美的滋味吧，是连小主奶奶这样一个不太爱吃海鲜的人都抗拒不了的。而且，扇贝也算是性价比比较高的海鲜了。

它不仅高蛋白低脂肪，还是补锌、补钙、补铁的绝佳食材。适量食用，还可以起到健脾、滋阴、养肾的作用~
用料：
#主料
6只扇贝
2小把粉丝
#配料
80g蒜
适量热水（泡软粉丝）
少许青葱
3个小米辣
10g料酒
适量油
40g蒸鱼豉油
40g清水（煮蒜蓉酱）
做法：
将小米辣斜切圈；青葱切成葱花；粉丝放入碗中，倒入开水烫软
剥好皮的蒜放入搅拌机中搅成蒜末备用
将扇贝肉取出，去除内脏后洗净，倒入料酒腌制10分钟
热锅倒油，下一部分蒜末爆香
待蒜末炒至金黄后，加入小米辣翻炒均匀
*小米辣留一小部分，后面做装饰用。
往锅中倒入剩下的蒜末、适量清水和蒸鱼豉油翻炒均匀，蒜蓉酱就准备好啦
将洗净的扇贝壳放入蒸锅中
依次铺上泡软的粉丝、扇贝肉和蒜蓉酱，再加上少许小米辣，盖上盖子，冷水上锅蒸15分钟
最后撒上少许葱花即可
噔噔！鲜香四溢的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦~
红烧鸭舌
用料：
1个掰开八角
随意香叶
随便 我一般都三十根左右摆盘鸭舌
勺料酒
勺老抽
勺生抽
克冰糖
瓣大蒜
片姜
做法：
鸭舌上锅蒸七八分钟
热锅冷油，熬冰糖或白砂糖，融化后下姜、蒜、蒜头爆香
下鸭舌，加料酒、生抽、老抽翻炒
加水，放香叶、八角，煮开后调小火煮半小时收汁
出锅后摆盘，一根根来～
椰奶血糯米
血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。
用料：
250黑糯米
淡奶油
椰浆
椰蓉
砂糖
芒果或香蕉（没有可不加）
西米露（没有可不加）
做法：
血糯米在水里泡两小时以上，加糖，用电饭煲煮熟，跟煮饭的水差不多就可以或者用奶锅大火煮开，小火煮差不多干水。
倒进淡奶油，个人觉得淡奶油比牛奶更香浓。
淋进椰浆，如果有芒果和西米露可以再加上去。加椰蓉风味更佳( •̀∀•́ )
盐焗鸡粉烤猪扒
猪扒买来也不知道怎么弄，就用自家的盐焗鸡粉腌制来烤，出炉后真香呀。
用料：
半包盐焗鸡粉
1只鸡蛋
2小块猪扒
少许香炸粉
少许淀粉
做法：
1，猪扒用盐焗鸡粉腌制半小时。
腌制好的猪扒放入鸡蛋和淀粉里裹一下
再放入香炸粉里包裹。
放入空气炸锅烤熟。没有空气炸锅的，用平底锅煎熟即可。
草莓奶油蛋糕
草莓冻干粉有点酸酸的味道，和糖一起与淡奶油打发后，觉得清甜的淡奶油里有点酸酸的味道，一点也不腻
用料：
300g淡奶油
7g草莓冻干粉
30g白砂糖
做法：
淡奶油，草莓冻干粉，白砂糖一起打发，打发过程中发现，草莓冻干粉不像可可粉容易溶于淡奶油，因此等于是边打发边溶解，最后仍有一点点颗粒的感觉
这个图片更接近真实的颜色，看上去像皮粉，下次可以再增加些颜色看看，或者让草莓冻干粉先溶于小部分淡奶油调好颜色在打发
醋溜土豆丝
用料：
2个土豆
若干干辣椒
2勺醋
2勺生抽
5克盐
若干葱姜蒜
做法：
将土豆洗干净，去皮，切丝
锅里加水烧开，将土豆丝放入，焯40秒，捞出备用
锅里加入油，葱姜蒜爆香，加入土豆丝，翻炒，加入生抽和醋，盐，继续翻炒，加入干辣椒，翻炒，出锅。
正宗盘锦河蟹做法
这个是姥姥教我的，过去物质贫乏的年代，老一辈都是这么吃，姥姥说这样的味道最好！我妈说她小的时候河蟹在家门前跑来跑去的人们都不稀罕吃 🌚
用料：
若干只河蟹
半颗大葱
多多益善姜
一勺盐
做法：
河蟹放水龙头下面冲，我都是用夹子夹着它，然后一只一只冲，不用刷子什么的，冲就能冲干净了，或者放在网兜里一起冲，下面放个盆，水满了就倒掉，冲到水不浑浊就可以，这个视每个人的洁癖程度自己看着办就好。
锅里放凉水，水不要没过螃蟹，看我图上看不到水，水不要多，你估计在你煮螃蟹的这段时间够用就好。准备好锅盖，螃蟹到锅里马上盖盖子，不然它会跑的（我一般是先准备锅倒完水再洗蟹）。全部螃蟹进锅以后，它们都趴好了就不动了，把葱姜扔进去，速度快点，然后放盐，盐的量还是根据平时做菜掌握吧，我家的勺子大概是我拇指肚的大小，图上的螃蟹是四两的，个头比较大，我放了五勺，如果是一两半的放三勺！盐还需要根据螃蟹的量适当加量，比平时炖菜多一半差不多！中火大一点的火，不要大火，开锅上汽算时间，图上的需要煮15分钟，一两半的煮八分钟到十分钟就可以了。
小麦胚芽奶香包
很多人觉得做面包很难。其实大部分人，是不想等那么久，不想耗费几个小时。可是，面包永远都有无可替代的口感与美妙。因为蕴藏在其中的时间味道，你和我，都能够在唇齿之间，感受到。我想说，所有美好的事情，都是需要时间一点点去实现的。。。小麦胚芽奶香包，是我做的最多的一款面包，虽然没有什么惊艳的味道，但却永远不会厌烦。
用料：
320g高筋粉
40g小麦胚芽
35g细砂糖
15g奶粉
50g鸡蛋
70g淡奶油
125g牛奶
3g盐
4g酵母
适量杏仁片
做法：
准备称量所需材料；
将所有材料放入厨师机搅拌杯（蛋液加入45克）；
启动将厨师机开始揉面；
当面团揉的非常光滑，取出一块面团，慢慢的抻开，能形成比较薄而透光的薄膜，揉面结束；
用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；
约1个小时后，面团发酵到2倍大，第一次发酵结束；
取出面团，排气后松弛15分钟；
松弛好的面团均分成20个面剂；
依次滚圆整形，排入模具内；
将模具送入烤箱，加入一盘开水，进行第二次发酵；
约35分钟后，面团发酵1.5倍大（整个烤盘都填满），第二次发酵结束；
在发酵好的面团表面薄薄的刷一层蛋液，撒上一些杏仁片做装饰；
放入烤箱下层，设定温度175度，时间30分钟；
烤好后的面包直接取出晾凉；
看看细节图，没有加入黄油，也是拉丝的哦。
酸笋鸡
非常适合夏天的酸汤，特别开胃，尽管酸笋的味道不是每个人都能适应，但只要你吃第一口后，就会被它迷住。因为这次的酸笋是妈妈给我们带来的最后一点了，下次不知何时才能回去带过来了，怎么也得拍下来纪念一下吧。
用料：
半只三黄鸡
半碗酸笋丝
1个西红柿 大
适量盐
两片姜
做法：
备好材料：鸡洗净、斩件，酸笋丝洗两道、拧干，西红柿洗净、切薄片
煮沸水后，先将鸡飞一下水，煮掉血沫，捞起
第一锅血沫水倒掉，煮第二锅，水沸后，放入姜片，鸡块，炖软。
关火前5分钟放入酸笋和西红柿，大火煮沸，再转中火煮5分钟
最后加盐。尽管汤面浮着橙红色的鸡油，但一点都不会腻， 酸笋的酸爽绝对一试难忘。
麦麸中筋粉咸面包
剩了半个火龙果不想浪费所以做了个麦麸面包
低脂，
哈哈，减肥不怕饿
咸咸的
用料：
170克中筋面粉
80克细麦麸
1个鸡蛋
半个火龙果
适量〔根据面团决定〕水
2克〔可减可加〕盐
2-3克酵母
做法：
准备好所有原料【开始】
1、火龙果为了种子，我用过滤网碾碎成泥
2、火龙果泥+全蛋液+酵母=搅拌均匀
3、液体里面加入面粉和麦麸，揉至光滑
4、静止半小时〔会更松软和蓬松〕
5、整修整形
6、发酵至一倍多
7、入烤箱，我的烤箱是130度：时间30分钟
哆啦A梦的铜锣烧（宝宝吃了还想要）
每到周末，宝宝都会吵着我给她做这个哆啦A梦的铜锣烧吃，富有动画色彩的食物，重点还低热量零添加，吃起来更让人流连忘返哦😊
用料：
1根香蕉
3勺（喝汤的勺子）牛奶
1个鸡蛋
2勺面粉（最好是低筋面粉）
适量蜂蜜或者细砂糖（刚好家里没有蜂蜜，我用了细砂糖）
做法：
将牛奶，香蕉，鸡蛋，面粉，细砂糖糖一起放入搅拌机打均匀，将浆液倒入大碗中静置10分钟备用
将平底锅擦干，中火加热，将手放在平底锅上感受到有温热，就舀一勺浆液倒入锅中，待边边开始变硬，中间出现大量的气泡，就可以翻边了。
翻边后，怎样看它是否熟了的窍门就是用锅铲轻轻按压饼身是不是会出现"唧唧"的声音，如果没有就代表熟了，注意，煎出来只有一面是好看的如图所示！
会开花的红糖馒头超级松软
超级推荐这个，每次做一出锅就吃完了，松软好吃。
用料：
260克红糖水（温的）     
500克面粉
5克酵母
10颗红枣
做法：
红糖水温度35℃左右，这个260克不一定根据你面粉，多就加粉，少了就加温水使面团揉软就可以了
面粉酵母中加入红糖水揉软
发酵两倍大
辣椒酱炒鱿鱼
用料：
300克鱿鱼
80克洋葱
30克青椒
2大勺辣椒酱
适量酱油
1勺色拉油
做法：
鱿鱼 青椒 洋葱洗干净切小备用
鱿鱼切成小块放入开水中汆汤半分钟捞起用冷水冲洗干净。
锅里倒入油加热后放入切好的洋葱炒软。
锅里倒入鱿鱼 青椒后加2大勺辣椒酱快速翻炒（可以适当放一点点冷开水）后加入一点点酱油，翻炒均匀即可起锅。
玉盘托红运
此菜口感丰富，适合大众口味，也非常下饭。
寓意又好!逢年过节，朋友聚会，餐桌上必不可少的一道美食。
用料：
肉沫冬瓜
酸菜香菇
干辣椒老龙口粉丝
葱姜蒜适量红辣椒碎随意
盐糖少许酱油料酒适量
做法：
在做此菜前先将米丝用凉水泡着（30分钟）
冬瓜切
5厘米厚，锅里放五花肉煸出香味，出油，到入冬瓜炒5成熟，加入耗油酱油盐翻炒出锅。
提前泡好的粉丝铺在盘底。
将五成熟的冬瓜码在粉丝上。
热锅凉油，待油热时放姜和蒜末，肉末炒散，接着放香菇末翻炒均匀，再放酸菜末和红椒末，加入料酒酱油黑胡椒，炒匀（不必炒熟。
把肉末盛摆好的冬瓜上，留出点冬瓜边（这样就能看出"玉盘"）
上锅隔水蒸8~10分钟（这个要根据菜量定时间）出锅散香葱即可享受美味。
无油南瓜蜂蜜全麦吐司（面包机）
消耗南瓜~2/3全麦粉，无油无其他添加，适合健身减脂期~
用料：
150克蒸南瓜（去皮）
170克全麦粉
100克高筋粉
1个鸡蛋（中等）
20克（酌情）水
10克蜂蜜
3克干酵母
做法：
南瓜去皮蒸熟去水，压成泥
除酵母外，其他材料面包机揉成团放一边，另一边放酵母，设定预约时间。
早晨起来已经做好了，晾凉切片~
抹自制的无油蛋奶沙拉酱当早餐~酸甜醇厚的沙拉+香香软软的吐司，好满足~
水信玄饼
水信玄饼源自日本，晶莹剔透，非常漂亮。陌上花开，可缓缓归矣，生活是可以这样美好的！
用料：
500ml水（信玄饼用）
16.5g白凉粉（信玄饼用）
60克红糖（糖浆用）
40克水（糖浆用）
豆浆机量杯2.5小杯黄豆粉（蘸料）
做法：
500ml水放入锅内稍加温热，然后慢慢加入16.5克白凉粉，搅拌，要完全溶解，边煮边搅拌至锅内混和物烧开。将烧开的锅放入更大些的盆里用凉水大约3分钟降温。
蘸料准备：60克红糖加40克水小火煮5分钟熬成糖浆。
在容器中放入花瓣，然后把完全溶解的白凉粉水放入容器中，大约八分满，，静置1小时。
反扣出就是水晶般的水信玄饼，很晶莹剔透，漂亮啊！
带一次性手套小心地掏出模具，这季节应是樱花盛开的时候，但是前几天大热，樱花提前凋谢了，采摘了几朵油菜花，糖腌制了一会，色彩也很好看啊。
黄豆小火炒至香味盖盖子5分钟，然后粉碎机搅碎，粉末筛网过滤细。反复几次的搅碎和过滤，得到很细腻的黄豆粉，口感很好。
60克红糖加40克水小火烧开，不断搅拌，防止糊底。红糖酱加黄豆粉蘸着吃，味好美！
蜜豆麻薯包
用料：
200克麻薯面包粉
  90克鲜奶
   1个（50克左右）鸡蛋
    40克黄油
内馅麻薯
     70克糯米粉
      20克栗米粉
     30克砂糖
     120克鲜奶
      10克黄油
        随意蜜豆
做法：
先做好内馅软麻薯，把糯米粉、玉米淀粉、奶、糖混合均匀蒸熟
蒸熟加入黄油柔合光滑
分成24等份包入蜜豆待用
麻薯皮部分：麻薯面包粉、鸡蛋、奶混合好再慢慢加入黄油柔合好
柔光滑（如果加抹茶粉就分开一半加3克左右再柔均匀可以了）
将面团分24分（大概15克左右）包裹好
预热烤箱170度烤30分钟
看着上色可以盖上锡纸
红烧小鸡腿
闺女喜欢吃鸡腿，大的太大，一来不好入味，二来吃不了，买点小鸡腿，小小的还能多吃几个，也不容易浪费
用料：
10只小鸡腿
若干葱姜
若干花椒
适量盐
适量鸡粉
一勺白糖
2勺料酒
适量胡椒粉
1勺醋
1勺淀粉
半勺老抽
半勺味极鲜
半勺生抽
做法：
用清水把小鸡腿血水泡干净，切刀花
葱姜切丝，淀粉一丢丢，料酒、胡椒粉，生抽，抓匀腌制十五分
做锅烧水，水快开的时候放入小鸡腿，汆一下把鸡腿
烧油，放适量的白糖，炒糖色，一是为上色好看，二来味道会更好吃，我比较喜欢吃甜
加入料酒，少量老抽，味极鲜
加葱姜
花椒大料，大料也可不放，水沒过鸡腿，可以稍微多点，汤汁拌饭
水开后根据个人口味添加适量盐和鸡粉，出锅喷少量的醋
沙爹味牛肉干
用料：
半斤牛肉
4片生姜
3勺（小汤勺）红酒
3勺老抽
2勺白糖
5个干辣椒或辣椒面
5片香叶
适量盐
3勺沙爹酱
做法：
整块牛肉洗净，取锅烧水至热，放入牛肉，大火烧开；再用清水洗去泡沫。
取锅加入清水没过牛肉，倒入所有调料，盐可以先少放后来调味。大火烧开，转小火煮3小时，筷子可以轻松插入。
取出，待冷却，却成糖果大小方块，再倒入剩下卤水中，在这时可以试吃味道，根据个人口味调整。放入冰箱冷藏24小时，目的让牛肉味道更浓。
将泡好的牛肉，倒去卤水沥干，烤箱150度预热10分钟，烤盘铺好锡纸，平铺牛肉粒放入预热好的烤箱中，150度烤10分钟将肉粒翻面继续烤，反复2到4次至干燥。
烤完时口感还有些湿软，可以晾2到3小时就会更加干燥。放入密封罐中，就完成啦！
暖心白白白炖锅
南白球的冬天好寂寞的，大家都在刷夏天菜谱买吊带裙子，好像只有我自己裹着毛毯吃炖锅

夏天吃要开胃，冬天吃要暖心嘛～

这一锅白白的暖心的不得了，窝在壁炉边觉得被治愈了（≧∇≦）
用料：
姜、蒜片，葱白碎
虾油、香油
白菜
豆腐
鱼片或者顺手的任何海鲜
年糕片
黑胡椒、盐、蚝油
午餐肉或者山药都是很搭的配菜～
做法：
锅里放虾油和香油，中小火 
按姜、蒜、葱白 的顺序下锅爆香。冬天多吃姜姜姜姜！ 
放准备好的海鲜，我用的超市盒装的无骨鱼排，还有一点泡开的虾米，炒到快熟
放白菜，炒到变软，白菜也可以多放啦，一炒软就不见了
加水、稍微没过菜就好了。 我用的泡虾米的水，有高汤也不错，都没有就加水咯～
放豆腐，大火煮到水开。这个时候有喜欢的配菜也可以一块儿放，我放了带辣味的午餐肉，超推荐！
水开以后转中小火，放黑胡椒（或者白胡椒也不错），现磨的会加分很多～ 然后放一点蚝油提味，好久不用鸡精味精不过感觉也可以的吧…
炖到觉得食材的味道都出来了、就放年糕片吧～ 
再炖到自己喜欢的年糕的软硬程度，尝一下然后放盐调味然后就可以关火啦。我喜欢吃什么都软软软软的一锅所以炖得比较久。

最后， 用砂锅做炖菜最开心了，不过今天因为要做两顿的饭所以用了普通锅子，就不上照片了…
老面馒头
寻找小时候的味道……

能用老面做的花式馒头、包子，都放在这个菜谱里了
为了能每次都成功，特意记下发酵及蒸制的准确时间
用料：
40克老面头
90克水
60克中筋面粉
一丁点碱面
50克水
200克中筋面粉
做法：
取40g老面头，发好的老面我是冷藏保存的，本来就是软的，所以不用泡。
加60g面粉调成面糊
室温25度，放置1个半小时后，产生大量汽泡，面糊膨胀，有明显酸味儿
利用烤箱精准记录: 30℃，60分钟
体积膨胀近一倍
这一步一定要发到位，否则后面馒头醒发会很久，切记！！！
稍微搅拌
用筷子蘸水，粘一点碱面，加入50g水化开
将碱水倒入面糊中搅拌均匀，面糊酸味儿消失
200g中筋面粉
倒入面糊
搅成絮状
揉成光滑面团
分割整形，也可以揉成长条直接刀切。
蒸锅加少量水，烧至冒热气关火(约60-80℃)，蒸笼放上馒头醒发至比原先稍大一点(可以和上图对比一下)，秋季20分钟，冬夏可适当延长缩短。
冷水上锅，水开蒸15分钟，关火，焖3分钟揭盖。蒸的时间要够，否则馒头表面不够光滑。
蒸熟后的馒头洁白光滑，香甜软弹
内部细腻均匀
馒头皮可以轻易地整片撕下来，小时候最爱剥馒头皮吃，甜甜的……
红糖包作法:
先做馅儿，一勺面粉
2勺红糖，可以加一丁点水，让面粉和红糖混合成团，这样更容易包。
面团分切擀成厚面皮
捏成三角形
蒸法同馒头
红糖拌了面粉会呈浓稠状，非常好吃
此方同样适用于全麦馒头
 只需将200克面粉换成50克全麦面
和150克中筋粉
揉光滑
同样步骤
醒发
蒸制
一样好吃，并且更健康
把一个馒头的面搓成长条，绕在早餐肠上
同蒸馒头一样蒸
咕咾肉
里脊肉，鸡蛋，面粉，番茄酱
用料：
适量里脊肉
一个鸡蛋
适量面粉
适量番茄酱
做法：
里脊肉一块切块备用，可腌制。孩子口味清淡，我就直接挂糊过油没有腌制。
面粉与鸡蛋适量调制成糊，里脊肉块蘸糊入热油锅炸熟。可复炸。这样出锅后也可以直接吃，也可蘸椒盐吃。可以一菜两种吃法。
锅内放少量油炒制番茄酱，放入炸熟肉块煸炒，使番茄汁包裹均匀肉块。
盛出。
滑溜溜鱼儿面
一样的汤料，换种面就很不一样了。还要再找找剪面的技巧，不然太费劲了
用料：
鸡蛋
盐
面
火腿
青菜
生抽
西红柿
做法：
油烧热，关火，打入鸡蛋，开火搅碎，取出备用。蒜爆香，加火腿炒香，加西红柿炒出汤汁，加水，煮沸。
和面，薄一点，锅内小火剪入小鱼儿。加盐，生抽，耗油，最后加入鸡蛋碎和青菜，煮开。
凉拌皮肚
用料：
克盐
勺鸡精
1勺生抽
1勺蚝油
克胡椒粉
3勺醋
3根香菜
1勺香油
做法：
碗中加入，盐，鸡精，醋，胡椒粉，蚝油，生抽，香油，搅拌均匀
洗好的香菜切段，皮肚切粗丝，放在一起
调好的汁搅拌均匀后，加入皮肚香菜一起搅拌均匀即可
口感与颜值并存之寒天坚果软糖（下厨房唯一）
这是一款看一眼就会喜欢，吃一颗就会爱上的糖果。                                                                              轻甜不腻，水果香气与坚果香气并存，还有超高的颜值。是所有糖果中，好评最多的一款。
不管是自食还是私房亦或是送朋友，都是绝佳选择。
所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。                                                  🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
★本菜谱用到的特殊材料和工具是寒天粉（琼脂）和树莓果茸以及烘焙温度计一支★
用料：
A部分
90克细砂糖
145克麦芽糖（透明80%）
35克水
1克（一小撮）海盐
B部分
225克淡奶油
23克黄油
110克树莓果茸
C部分
5克寒天粉
40克左右水
D部分
200克熟夏威夷果
做法：
1.坚果80度保温备用。                                             A部分称量好，倒入不粘锅内。水沿锅壁慢慢倒入（直接在锅里称量也行😂）。                                                                                   B部分称量好，倒入小奶锅内（直接在锅里称量也行😂这么说不知道会不会挨打🤣）                       C部分，介于不同品牌的寒天粉吸水率不同，水的份量不是固定的，混合均匀呈可流动糊状。
2.把B部分开中火加热到70度左右，加热时持续搅拌，防止糊底，使黄油融化，液体完全混合均匀。保温备用。
3.把A部分开中大🔥煮沸腾，轻轻搅拌使糖盐混合融化，转中小🔥熬糖至146-149度，加热时可以搅拌，没问题。温度达到预设值，立刻把保温中的B部分分两次冲入糖浆中，并持续搅拌，防止沸腾剧烈扑锅。然后加入C部分的寒天糊，搅拌至完全均匀，不存在结块颗粒就好了。                   继续中小🔥边加热边搅拌，直到118度。关火。加入夏威夷果，拌匀，入模整形表面压平。
4.放凉就可以切啦。不管是红色还是黄色，都是纯水果色，不是色素，是不是很漂亮哈，看一眼就会喜欢上，吃一颗就会爱上的糖果。
这么多种糖果，是不是才符合我这个糖果猪呢😂😂🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸如果你是女孩子，我推荐给你寒天软糖和软太妃。如果你是男孩子，我觉得紫皮糖和硬太妃更适合。😎
不喜欢糖果？那试试巧克力吧😬
有兴趣的朋友可以加糖果猪vx，自建烘焙中餐美食群，零商业，百分百学习交流和分享。不定期分享专业老师课程。
核桃酥
核桃酥用玉米油做，热量比其他用黄油的饼干要低很多，一口咬下去，香酥掉渣
用料：
225克低筋面粉
100克玉米油
80克糖粉
58克全蛋液
2克小苏打
3克盐
50克核桃仁
5克黑芝麻
做法：
准备好材料和份量
核桃切碎，留一点点颗粒，吃起来口感比较好
取一个干净的大碗放入食用油，盐和糖粉
把食用油和糖粉充分乳化
加入40克的全蛋液，剩下的部分用来刷面用
加入过筛的低筋面粉和小苏打
加入核桃碎
戴上一次性手套把面团揉到没有干粉状态，也可以用硅胶刮刀翻拌均匀
桃酥面团按照每个20克，平均分成25个，按扁放在烤盘里
桃酥胚上刷一层蛋液，撒上适量的黑芝麻
核桃酥胚放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤18分钟，我喜欢浅色的，如果喜欢深色的可以加到20分钟
烤好的桃酥取出放凉，配上一壶茶开吃吧
生巧克力的制作
生巧从问世至今，一直以其与传统巧克力不同的绵软、稠密、入口即化的冰淇淋口感深受广大甜品爱好者的喜欢。
觅甜对你生巧克力情有独钟，也想让更多人品尝到此等口感特殊的巧克力美味。因此，觅甜分享一个超简单的生巧制作方法，让大家在家也能做生巧。
用料：
120g黑巧克力
100g鲜奶油
10g可可粉
做法：
加热鲜奶油至沸腾。
将黑巧克力加入鲜奶油中，搅拌至巧克力全部融化。
将搅拌均匀的巧克力倒入方形盘中。
使用抹刀将巧克力表面刮平整。
将做好的巧克力放入冰箱中，冷冻30分钟后从方形盘中取出，切成小方块。
在巧克力块上撒上可可粉。
炒米饭
炒简单的，适合懒人做的噢。嘻嘻
用料：
早上没吃完的剩饭就可以咯，不嫌麻烦也可以新做哦米饭
一根（其实一个人吃用不了的）胡萝卜
一根（一个人吃半根就可以）黄瓜
喜欢什么青菜可以少放青菜
一根火腿肠
盐，酱油，醋（可以不放酱油醋的）调料
做法：
放油，油开后，放葱段（可以不放），放青菜，胡萝卜丁（也可以条），黄瓜丁。一起炒
炒大约5分钟，放盐，再放入米饭，火腿肠丁（片，条都ok），继续炒
过不了多长时间就好了。因为自己做着吃的，所以没看表。你们做的时候可以凭感觉的。话说炒米饭都超简单的。
不用木薯粉的红薯粉芋圆
原因就是买不到木薯粉！！但是又想吃芋圆
用料：
2个红薯
3个芋头
适量白砂糖
适量红薯粉
1瓶椰奶
做法：
先将红薯，芋头去皮，切块，放入蒸笼蒸十几分钟。
用筷子戳一戳，熟了即可。
将蒸好后的红薯，芋头捣烂，加入红薯粉，不粘手，可以搓成团即可。
作出自己喜欢的形状，吃不完可以存冰箱。
将水煮开，放入做好的芋圆，冷却后，倒入椰奶，根据自己喜好可以加入水果～
红烧牛肉面
用料：
500克牛腩
适量面条
5片姜
1根葱
1个八角
1片香叶
一小块桂皮
1勺豆瓣酱或黄豆酱
20粒花椒
适量老抽
做法：
牛腩洗净，我喜欢汤清淡一点，所以买的瘦一点的牛腩，有点多，用了一半儿。
切块儿，冷水下锅，加姜片料酒，小火焯水。
捞出温水洗干净备用。
焯水的同时，准备配料。姜切片，葱切段，半勺郫县豆瓣酱，花椒、八角、香叶、桂皮，还可以根据自己喜好，加少量其他香料。
锅里加少量底油，放入冰糖，小火炒糖色。
炒至如上图焦黄色
放入焯好水的牛腩，快速翻炒上色。
加入准备好的配料，炒出香味，加入老抽上色。
加入适量开水
倒入电砂锅，因为我中午准备的，打算晚上吃，炖了3个小时，如果时间紧，可以用高压锅炖25分钟。开炖一小时后放适量盐，出锅放少许鸡精。
3小时后，一锅牛肉汤就炖好了。
煮面，面我选的稍微粗一点的，感觉跟牛肉更配。面快熟的时候放油菜。
面煮熟后，捞出放在碗中，加入牛肉汤和青菜，一碗热乎乎香喷喷的红烧牛肉面就做好了。
豆豉陈皮蒸仓鱼
用料：
仓鱼
豆豉
九制陈皮
葱
蒜
做法：
食材一览
仓鱼划十字，抹点料酒腌一会。豆豉剁碎、蒜头剁碎、陈皮剁碎和蒜头放一起
热锅下油、将豆豉放入炒出香味
放入蒜头和陈皮，继续翻炒，中小火
炒好后加入两勺酱油、一勺蚝油拌匀
将炒好的料平铺在仓鱼身上，水开后放入锅里蒸十分钟
撒上葱段，热油浇上
来一碗白米饭🍚……
番茄肉酱螺旋意面
用料：
2个西红柿
150克螺旋意面
适量鸡肉
适量蒜
1个洋葱
少量糖
少量盐
适量番茄酱
少量糖
少量生抽
做法：
水中加盐煮沸，加入意面煮8分钟，凉水冲泡后沥干
蒜切成末，洋葱、番茄切成小块，鸡肉切成末用生抽、盐腌制几分钟
锅中放入油，依次放入蒜末，肉末，洋葱，番茄翻炒，待番茄出汁后加入意面
加入番茄酱继续翻炒，待意面上色后加入少量糖和盐出锅即可
创意私房搅团2,砂锅版
继上次研发的电饭煲版百分百糯米粉搅团后，又新推出一款砂锅版搅团哦！
用料：
一小碗糯米粉
三分之一碗小麦粉
3根蒜苗
1根干辣椒
2瓣蒜
一小块生姜
少许盐
少许醋
少许油辣子
少许香油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
梅干菜烧排骨
用料：
克梅干菜
克排骨
冰糖
生抽
蚝油
醋
红烧汁
盐
料酒
料包：
葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒
做法：
排骨泡水一小时去除血水。
葱姜干料都包进纱布袋。
冷水下锅，加入姜片，料酒。水开后打捞浮沫煮五分钟。
捞出沥水备用。
梅干菜提前泡水3-4小时。冲洗干净，开水下锅煮5-10分钟。捞出挤干水分备用。
热锅凉油，下入焯水的排骨煸炒
烹入料酒，煸炒至微焦黄，水分炒干。
加入红烧汁，生抽，醋，蚝油，冰糖炒匀。
加入梅干菜
翻炒均匀
加入热水，提前准备好的干料包，适量盐，我用的高压锅。上汽后中火20分钟。
普通锅，小火炖1个小时左右。
炖好后大火收汁，不要收太干。
出锅😄ཽ
👌🏻
冬瓜洋白菜橙汁
打成汁能吃进更多蔬菜哦。用一个水果带着两种蔬菜！冬瓜可以生吃的，洋白菜就是卷心菜生吃才能发挥抗癌功效的！
用料：
一片冬瓜
两叶洋白菜
一个橙子
做法：
洗净切块
进搅拌机~~
ok啦
苏梅酱烧小排骨-儿童餐其实大人也喜欢吃
之前喜欢用柱侯酱烧小排吃，后来酱没有那次只用了酱油➕蒜，刚好有苏梅酱，发现加了苏梅酱和不加苏梅酱真的差了那么点味道。这才发现苏梅酱的好。

这次还是用的柱侯酱炒香（没有可以用黄豆酱和生抽喜欢的话加点糖），加蒜，一勺苏梅酱，烧小排。不闷油，香。
用料：
克排骨
柱侯酱（没有可以用生抽或加上黄豆酱代替）
大蒜
苏梅酱
做法：
小排骨焯水，剥两颗蒜，我准备了两颗独蒜。准备一勺柱侯酱一勺苏梅酱。没有柱侯酱可以用黄豆酱和生抽代替，黄豆酱没有的话就只用生抽➕老抽都可以。蒜一定要的。
温油，炒一炒蒜，炒一炒小排骨。加入柱侯酱炒香。（没有的话，炒香黄豆酱，然后在加了水之后再加生抽酱油。）加水没过排骨后，加入一勺苏梅酱。
烧开后大火十分钟转小火，半小时收汁就可以了。看自己喜欢肉软硬的程度。因为有柱侯酱，我没有加酱油生抽或者盐巴，味道已经很浓了。看成色～香！没有苏梅酱的话会比较闷（个人感觉哈）。
配来当面的浇头～～～
核桃酸奶酥香小饼干
这款饼干源自君之的黑芝麻咸酥饼干。
配方稍有改良，用37G的核桃替换了20G的芝麻，30G的黄油减成20G，碾碎核桃时发现核桃真的好油哦，临时起意减了黄油，结果烤出来满屋的核桃和黄油的香气，以后会继续尝试用坚果本身的油脂替代部分黄油的做法，这款小饼干很适合爱吃核桃的小盆友哦！
20G牛奶换成20G酸奶，感觉小朋友对酸奶吸收会比较好。
烤好尝了一下属于偏酥口感的饼干，下次会继续尝试减盐减糖减油的配方，因为是给宝宝吃口味越清淡质朴越好！
用料：
150G低筋面粉
37G核桃
20G细砂糖
我用的56G鸡蛋一只
20G酸奶
2G盐
2G泡打粉
20G黄油
做法：
低筋面粉、糖、盐、泡打粉、黄油混合，用手按碎黄油和粉类充分混合，合好的粉类会带着黄油香颜色微黄，摸不到明显的黄油颗粒。
然后用叉子把鸡蛋酸奶搅打成蛋液倒入粉类，继续用叉子搅拌，搅拌均匀加入事先压碎的核桃碎，用手揉成光滑面团，不要揉太久能够充分混合即可，盖保鲜膜摆冰箱30分钟松弛面团。
用擀面杖把面团擀成3mm左右的面片备用，如果面团粘面板可以铺一些面粉
用喜欢的模具压出喜欢的形状，我用的❤️和✨
180度15分钟，看到饼干白白的没上色又230度烤了2分钟上色。
白辣椒爆鸡胗盖浇饭
用料：
250g米饭
青菜
白辣椒爆鸡胗料理包
做法：
青菜烫熟装盘
白辣椒爆鸡胗料理包沸水中加热15分钟
料理包开袋倒在米饭上
香辣诱人的盖浇饭OK了
香辣鸡腿
第一次自制香辣鸡腿
用料：
只鸡腿
个辣椒
瓣蒜
片姜
适量盐
适量生抽
做法：
大火煮
煮15分钟完成，汤汁入味。
鲜榨橙汁(米厨破壁机)
橙子是这个季节的应季水果，具有生津止渴、健胃清肠的功效，其中丰富的维生素C具有美白抗衰老,清除体内多余具有破坏性自由基的作用。而且橙子的果肉水分足，出汁率高，特别适合用来榨果汁。
用料：
1个橙子(大个)
半个柠檬
适量蜂蜜
1000毫升纯净水
做法：
准备好所需食材
将橙子洗净后切开剥去外皮
然后改切成小块装盘备用
柠檬对半切开挤出柠檬汁，柠檬汁的多少根据个人口味添加，不放也可以
将切好的橙子倒入破壁机的搅拌杯内
接着放入柠檬汁
再添入纯净水
拧好破壁机的真空杯盖，米厨破壁机具有真空保鲜功能，榨好的果汁无论在色泽还是口感上都很棒!
启动真空果汁程序开始榨汁，约三分钟后程序结束即可
将蜂蜜倒入榨好的果汁中，搅拌均匀即可饮用
一款美味营养、经济实惠的鲜榨橙汁就做好了!
山药紫薯糕
就算是减肥期间，也是要很精致的！
用料：
3根铁棍山药
2个紫薯
适量糯米粉
做法：
洗干净，上锅蒸熟
放凉点，剥皮，压泥
炒一点糯米粉，糯米粉炒到微黄就可以了，然后分次放到山药和紫薯泥里揉成面团，不要太干，所以要分次少量的放糯米粉。
这是揉好了的样子，给小孩吃就又准备了点红豆沙，可以按喜好山药包紫薯，或紫薯包山药，山药包豆沙，紫薯包豆沙，三样一起包，反正想怎么包就这么包，在用月饼磨具压成好看的花样
大功告成，当天吃不完可以放冷藏或冷冻，第二天再蒸一下就可以了
灰常简单的家常花蛤粉
父亲节晚上11点，娃他爸出去喝酒回来说肚子饿，想了想今晚父亲节就给他煮碗粉吃，刚好家里有花蛤就简单煮点粉，感觉蛮好吃的，于是给大伙分享分享
用料：
1把粉丝
适量花蛤
两片芥菜
2个鸡蛋
2朵香菇
半个西红柿
2汤匙香菇肉酱
1小块肥猪肉
做法：
首先把花蛤 芥菜 西红柿 香菇洗净，芥菜切段，西红柿切小块，鸡蛋打到碗里搅拌均匀备用
用肥猪肉炸出油，倒入鸡蛋炒匀起锅，
西红柿到锅里炒出沙，之后加开水煮开加花蛤，香菇，香菇肉酱，一点点盐，放入米粉煮4分钟左右，最后放炒蛋，青菜煮熟出锅开吃啦
薄荷柠檬茶
样子和口味都和夏天很搭的高颜值饮品
用料：
一小把薄荷叶
两片柠檬
做法：
薄荷叶用水冲洗干净
柠檬切片
放入杯中加入温水（根据自己口味加冰糖或蜂蜜）
冰镇口感更好😊
抹茶千层蛋糕
用料：
240克低筋面粉
650克牛奶
80克白砂糖
4鸡蛋
40克抹茶粉
50克黄油
奶油夹心：
600ml鲜奶油
100克白砂糖
4克香草精
做法：
将抹茶粉和面粉混合，过筛。
加入白砂糖，搅拌均匀。
将鸡蛋和融化的黄油加入牛奶中，搅拌均匀。
然后将它们混合均匀。
准备一平底锅，开中火，均匀刷上一层油，转小火。

倒入适量的面糊，差不多25秒就翻到另一面，反复多次，煎好多好多薄饼。

过程中如果发现锅太热，离火等一下，再煎。

面皮放凉，如果怕粘粘可以用保鲜膜隔开。
提前将搅拌器的不锈钢部分和不锈钢的搅拌碗放冰箱冰镇，若室温过高，可以在搅拌碗下面套一个碗，放入冰块和少量的凉水。
先用低速把鲜奶油打发至出气泡，然后分多次加入白砂糖，最后可以撒少量抹茶粉，搅拌均匀。
然后就是一层煎饼，一层奶油，然后放入冰箱最少6小时。
取出后均匀撒上抹茶粉并加以水果点缀即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
宝宝辅食之天然调料—香菇粉
随着宝宝的月龄增大，已经有自主想法拉。吃多了原味已经知道要吃好的啦…那么可以加入一点香菇粉，天然的调料粉味道会香很多～
用料：
一大袋鲜香菇
做法：
鲜香菇泡水洗净，然后凉干，切片（尽可能的切薄）
摆烤箱盘
100度1个小时15分钟
中途看看，要烤到很酥脆手一捏就碎了的程度，但也要看着一点火候别烤焦了
然后搅拌机打成粉过滤再打过滤再打，直到打成很细腻的粉
信阳鸡蛋灌饼
大学毕业后来无锡参加工作，就再也吃不到当时在郑州吃过的信阳鸡蛋灌饼了，一直很想着哪天回学校能吃一次，今天自己按照印象中以前学校那对夫妇做饼的方式，自己做了一个，原料很简单，生菜，面，鸡蛋，葱花，所有步骤还原当时那对夫妇的做法，没想到真的成功了，口感出乎意料的相似。。。
用料：
油盐
面粉
鸡蛋
葱花
生菜
做法：
先把面和好，放置十五分钟左右
然后擀成圆饼状，不要太厚了，半个拳头大小的面团擀成直径为16厘米左右的圆饼即可，然后用刷子把饼的中间刷上油，注意一定不要把四周弄上油，否则一会不好合起来。
然后把饼想这样抱起来，目的是让里面稍微有点空气
然后把饼包成这个样子，像包包子一样
然后把饼擀平
平底锅放油，然后把饼放上去，煎一会你就会看到有气泡鼓起来了
打鸡蛋，放葱花，和盐适量
在饼的四周戳个小口，把鸡蛋灌进去
然后反过来煎一下，见到饼有金黄焦壳为止
成功后，抹上你喜欢的辣椒酱和生菜
这样包一下就可以吃了！！吃的时候感觉好幸福！！！！
杯子奶油蛋糕
用料：
200克奶油
40克牛奶
4个蛋黄
3克盐
40克白砂糖
40克低筋粉
做法：
我家烤箱温度110度15分钟  在130度15分钟  一点不会开裂
淡奶油200克做12个
懒人脊骨土豆汤
今天我们是为了吃脊骨土豆汤来加班，大周末必须要开起泡酒，才配得起好嗨哟🥰
用料：
1-2斤腔骨（脊骨）
2-3个土豆
3勺大酱或豆瓣酱
2勺辣椒粉
2勺蒜泥
1勺胡椒粉
小半勺盐
几块豆腐
一小把稿子梗或油菜
小半盒苕粉
少许葱花，辣椒
做法：
头一天在家煮了腔骨，5成熟，放了料酒去腥
土豆切大块放入锅中，放入半熟的腔骨
准备酱料
    2-3勺大酱或者豆瓣酱
    2勺蒜泥
    2勺辣椒粉
    胡椒面少许
    盐少许或者不放
倒水入锅，沸腾后放入酱料
快出锅时放入豆腐，苕粉，蒿子梗等爱吃的配菜，最后放入香葱沫和辣椒碎。
完美的午餐，浓浓的大食堂风格
冰镇小瓶起泡酒，插上吸管，好喝的不要不要的~
五谷杂粮蛋糕卷
蛋糕卷加入五谷杂粮粉，不仅味道好，还更健康哦！
用料：
4只鸡蛋
30克（10克蛋黄，20克蛋清）细砂糖
20克玉米油
40克牛奶
40克低粉
10-20克五谷磨粉
几滴醋
馅儿（一）
100克淡奶油
若干肉松
10克细砂糖
馅儿（二）
200克番薯
5克细砂糖
少许炼奶
少许芝士粉
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白置于无水无油容器，放入冰箱待用。
蛋黄加10克糖，用划一字手法打散，糖和蛋黄充分融合；依次加入20克玉米油和40克牛奶，用同样手法拌匀。
筛入低粉和五谷杂粮粉，继续用来回划一字手法搅拌均匀。
取出蛋清，加几滴醋，分三次（第一次鱼眼泡、第二次洗衣泡，第三次细纹）加糖，从高速到低速打至湿性偏干发泡，即提起打蛋器出现大弯钩。烤箱预热。
取三分之一蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌至两者融合；将拌好的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中，翻拌至两者融合。
烤盘垫好油纸，倒入蛋糕糊，划平，轻磕除泡，放入预热好的烤箱中，上火180，下火160，烤20分钟。
利用烤的时间制作内馅儿。番薯洗净削皮切片蒸熟，趁热加糖捣烂，加炼奶和芝士粉搅匀。
蛋糕烤好出炉轻磕去除水汽，取出晾凉；翻转涂上番薯泥，卷起后用油纸包好放入冰箱冷藏半小时以上定型。也可以选用奶油肉松做馅。都很好吃。
健康美味的五谷杂粮蛋糕卷完成了，切片拍照开吃！
红薯小点心
常吃红薯，一般蒸了剥皮就吃。
常吃海苔，一般撕碎了就入口。
这回把它俩组合在一块，做道小点心。
用料：
红薯
海苔
做法：
蒸好红薯，剥皮，放在碗里用勺压烂
把红薯泥均匀铺在海苔上，不用寿司帘，直接卷起，切块就成
玉米粉鸡蛋饼
新的一周
用料：
玉米粉
鸡蛋两个
做法：
两个鸡蛋加葱花，淀粉，盐拌匀
加玉米粉拌匀
平底锅小火刷油
也是挺好吃的
分享一个鹌鹑蛋好吃的做法，不用蒸不用煮，简单拌一拌，开胃下饭
前段时间突然馋皮蛋了，就想试试自己做，等待是特别漫长的，所以用鹌鹑蛋来自制皮蛋，大大减少了制作的周期，短短三天皮蛋就做好了，非常成功的流心状态。迫不及待地想拌上那么一盘，端上桌收货一致好评，Q弹入味真的超级好吃。米饭都能多吃一碗呢！
用料：
15-20个鹌鹑皮蛋
半根黄瓜
2根香菜
1勺熟花生碎
2勺生抽
2勺香醋
1勺芝麻油
1勺蚝油
半勺白糖
适量食用盐
3瓣大蒜
2个小米椒
做法：
将鹌鹑蛋腌制好的皮蛋剥壳后装盘。我用的是自己制作的皮蛋，蛋黄有点流心的状态，剥的时候去过皮蛋上沾了少许的碎蛋壳可以用清水清洗一下。
准备半根黄瓜，切成细丝或者切薄片。黄瓜清洗干净用少许食用盐搓洗表皮。不喜欢的可以直接把皮去掉。
切好的黄瓜丝放入盘中垫底。喜欢吃黄瓜的可以稍微多放一点，也可以用豆芽焯水后来代替黄瓜。
鹌鹑蛋用刀一分为二，或者直接整个来拌都是可以的，切的时候刀上面可以沾一些水，不会粘刀。
切好的皮蛋摆放在黄瓜上面。尽量切口处朝上。
碗里放入切碎的蒜末，加入两个小米辣，最后淋上一勺热油。
放入生抽，蚝油，香醋，香菜，白砂糖等所有调料调味。
将调好的料汁淋在皮蛋上即可。
非常开胃下饭的凉拌鹌鹑皮蛋就做好了，切开的鹌鹑蛋吸收了满满的料汁，一口一个非常好吃，尤其适合没胃口的时候来上那么一盘。
面包机版猪肉松
现在猪肉便宜，换个法吃，况且是女儿的最爱，顿顿不离。好吃易消化，搭配面包，白粥都OK。
用料：
500g猪瘦肉
2段葱
2片姜
适量花椒面
适量生抽
适量老抽
2大勺糖
做法：
剔除筋、肥肉后切成小块，放入葱姜，一点盐，花椒面，生抽。
高压锅压8分左右，
凉凉取出放入保鲜袋中用擀面杖敲碎
这样即可
放入面包机中，加老抽，糖，一点盐。 选择果酱功能，
取出凉凉收好
米粉马兰头
野菜马兰头的简单做法
用料：
4把马兰头
一袋蒸肉米粉
2瓣蒜
做法：
蒜下油锅爆香
放入马兰头翻炒，加少许盐
倒入米粉，翻炒，加适量水使米粉变稠
【西葫芦软嫩小饼—私家糊塌子】
传统中加点个人癖好～香软不腻喔～
用料：
半个西葫芦
一颗鸡蛋
1瓷勺面粉
五香粉
盐
鸡精
做法：
西葫芦洗净，切半，擦成细丝，放入碗中。
碗中打一颗鸡蛋，加适量盐、五香粉、鸡精，搅拌均匀。
加一瓷勺面粉，搅拌均匀不要有结块。
锅刷一层油，开小火，把蛋糊倒入。摊平后盖盖子，闷3分钟。
待饼表面凝固后，将其翻面，待成熟出锅即可。
核桃香蕉蛋糕
菜谱参考逸雪6.自己有改动，记录下来方便自己……
植物油除了花生油都可以(味道不要重的)，香蕉选择熟透的，家里正好有剩的香蕉熟透了表皮都变黑了才做了这个糕点😄～
核桃仁可换成同等克数的任何坚果(开心果，白黑芝麻……甚至葡萄干也可以)，此菜谱中鸡蛋不用打发的，无铝泡打粉和小苏打一点必须要放的，蛋糕蓬松发高全靠它们，这款超级简单又很容易上手的糕点，味道也是棒棒哒，香蕉配核桃，香的停不下嘴～
用料：
300g低筋面粉
4根香蕉
4个鸡蛋
120g白糖
100g植物油
12g无铝泡打粉
7g小苏打
90g核桃仁
模具:
1个金盘28×28
1张锡纸
做法：
准备材料～
金盘内铺好油纸(锡纸裁出备用)～
香蕉去皮装入盆中，用勺子捣碎碾压成泥状，加入鸡蛋，白糖，植物油搅拌均匀～
低筋面粉+无铝泡打粉+小苏打=混合过筛
将过筛好的混合粉分2次加入香蕉泥中，用刮刀上下翻拌，拌匀后加入第二次，继续翻拌均匀～
拌好的香蕉糊～
倒入金盘中，用刮刀刮平(薄厚均匀)震出气泡～
均匀有秩的撒上核桃碎～
烤箱预热180°，上下火，中层烤40分钟～
这是烤到20分钟的状态，已经长发的很高了～
快速打开烤箱加盖上锡纸，以免核桃仁烤糊，上色太重(小心不要烫到手)～
香蕉核桃蛋糕就烤好啦～
趁热脱模～
切成块状，吃时更方便～
好吃看的见😄～
新奥尔良烤翅
突发奇想的想自创一个新奥尔良烤翅。
用料：
8个鸡翅［全翅］
一包85g新奥尔良腌制粉
5勺［普通勺子🥄］白糖
3张锡纸
1勺料酒
一点儿白芝麻
做法：
全翅砍开三部分，鸡中翅，鸡腿，鸡亦尖，分别在它们的部位划几刀，方便入味，生的鸡全翅洗净，冷水下锅加入少许料酒姜焯水5分钟，然后倒入85g，【我的一小包奥尔良粉就是85g】，加点清水搅匀粉放入鸡翅等腌制两个小时。
5勺白砂糖，加入一点热水，配成糖水备用。我个人不喜欢蜂蜜，家里没有蜂蜜🍯。就喜欢用糖水。
烤箱先预热十分钟，托盘上铺一层锡纸。把腌制好的鸡翅在糖水的碗上沾点糖水。然后摆盘。
烤箱200度左右烤15分钟，然后翻过来也烤10来分钟。
取出鸡翅，给每个撒上一点芝麻。味道会更好。
我的烤箱比较小，只能分开做。介于鸡腿怕不够熟。跟鸡翅烤的方法一样，时间比鸡翅正反面各多了5分钟。😇
纯手工原味阿胶糕
之前自己一直有陆续买阿胶块来做阿胶糕，尝试过东阿阿胶、同仁堂、福牌铁盒等知名品牌，试过之后发现其实性价比最高的是“福牌”，我怕上火，所以这次入了“福牌”新零售的黄盒精胶，听说效果更好，所以我不多说先开始熬一熬试试看
用料：
252克阿胶
250克红枣
125克枸杞
125克冰糖
250克黑芝麻
250克核桃仁
500ml三年古越龙山黄酒
做法：
精选云南黄冰糖
精选宁夏中宁枸杞
精选农家无硫熏颗粒饱满黑芝麻
自己手工拨的核桃仁
精选新疆若羌灰枣去核对半切
先把阿胶块烊化好，把冰糖放进去
然后电磁炉800瓦开始熬制
熬到铲子提起来阿胶开始“挂旗”
倒入炒熟的核桃仁
然后是红枣
然后是枸杞
然后是黑芝麻
然后关火混合搅拌，比较费劲，加油加油💪
把模具准备好铺上烘焙纸，抹上一层油，然后压平整
定好型，准备切咯
然后就出锅啦，味道很赞哦，精胶就是跟铁盒口感不一样
泰式咖喱虾
有啥材料用啥材料，乱来的咖喱虾……
用料：
虾
1小方格的量百梦多的咖喱块
2瓣大蒜
10-15cm香茅
4片干柠檬叶
1-2片柠檬
速溶椰子粉
白胡椒粉
做法：
虾洗好，剥掉外壳待用。一瓣大蒜切3段待用。香茅切1cm待用。青柠檬切2片待用。
烧2-3碗量的水，把咖喱块丢进去化开。把大蒜，香茅，干柠檬叶，青柠檬片和速溶椰子粉（椰子粉就用了袋泡椰子粉饮料的那种）丢进去，煮成一碗多量的酱汁
把虾丢进去均匀翻煮，撒白胡椒粉。over
凉拌茼蒿叶
用料：
1把茼蒿
3瓣蒜
1勺生抽
1克盐
1克糖
3勺花椒油
做法：

把茼蒿叶焯个水，焯水的时候里面加上一滴菜油，或者普通的炒菜油就行，出来的效果会颜色更绿，然后把它切成碎末

切一点蒜末，一点小红辣椒，然后准备一个容器，把蒜末辣椒菜全部放在里面

然后放一点盐，放一点味精，放一点生抽

锅烧热油，放几粒花椒，熬一下花椒油

将容器中的菜先凉拌办好，在洒下热的花椒油，就完成了

最后可以用慕斯蛋糕的小容器凹一个造型，然后我是用了两颗枸杞进行点缀，卖相还是很不错的^ω^
柠檬鸡
用料：
500g鸡胸肉
1颗柠檬
3匙酱油
2匙米醋
3匙蜂蜜
一碗鸡汤
适量淀粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鸡胸肉切丁，酱油 米醋腌制一夜，第二天取出加入黑胡椒和盐 搅拌均匀，喜欢黑胡椒的可以多加一点
我用了半颗浓汤宝做了一碗鸡汤，加入三匙蜂蜜，挤入一颗柠檬的汁，备用
把腌制好的鸡肉煎熟备用，调好的汤汁倒入锅中加入淀粉 熬浓稠即可
将汤汁倒入鸡肉上，加了一片柠檬点缀，也可以加一些芝麻香葱～
蝴蝶酥(印度飞饼版)
用料：
3张印度飞饼
30克白糖
做法：
用的是这一款飞饼
面板上撒点面粉，防粘
将三张面饼叠在一起，擀成长方形，在饼皮表面撒上白糖
将面饼从两端分别卷起来
切成厚度均匀的片状，给它整整形状。
再次撒点白糖
烤箱中层，上下火180度，15分钟即可。
超好吃简单细腻の奶香绿豆冰糕（不喜甜人士福利）
第一次做的时候随便找了个方子做绿豆糕，感觉成品难炒干、奶味重（虽然个人很喜欢奶味家人反应奶味重）、过甜（我是平时喝奶茶3分甜或无糖程度），于是自己调整用量就有了这次的作品。糖我用的0⃣️卡糖 成品不是吃一块就会觉得甜腻到喇嗓子的程度
原方（200g绿豆 奶粉50g 糖50g 黄油65g）好处是不用泡绿豆洗干净放盘子里水量没过豆子水开蒸50分钟 剩下操作差不多
用料：
350克绿豆
60-65克黄油
50克糖
50克奶粉
做法：
因为用的脱皮绿豆、我觉得有皮也可以，只是可能不够细腻。
首先、找一个大盆子把黄豆洗干净（差不多我洗了五到六次直到水澄清）然后水加满泡住绿豆放到冰箱隔夜（起码4小时）。
加满水是因为绿豆会中途会吸水，为了蒸的时候不多加水，所以我选择一次性让绿豆喝饱水，之后蒸制时就不用额外不加水。
第二天，把泡好的绿豆从冰箱拿出来（一定要放冰箱）可以再搓一搓（因为就算是脱皮绿豆也会有残留的绿豆皮，细小绿豆皮会让成品看起来不精致、有黑点，这一步是更好的得到一盆完美的绿豆）铺好蒸笼布把泡过水的绿豆直接放到布上开蒸，水开蒸50分钟。
50分钟之后开锅可以看到豆子是一捏就烂的程度。
用绞肉机把绿豆打细腻
打好后是这个状态
锅里加黄油开始炒
加白糖、奶粉
分成了30g一个的剂子，成品一共做了29个。
香菇韭菜炒千张
用料：
6朵香菇
一张千张(豆腐皮)
适量韭菜
2个红尖椒
生姜
大蒜
蚝油
生粉
做法：
先将各种主料分别清洗干净沥干,然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒
热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右
下入韭菜，翻炒一分钟左右
加入适量的盐与蚝油炒匀，再倒入湿淀粉勾薄芡即可
鹅肉菌汤
那天公公婆婆买了一只鹅，给我们送了半只过来，陈先生正好买了新鲜的牛肝菌，我就用来炖汤了，当时忙着做菜，也没有拍过程图，没想到炖好后味道极其鲜美，所以还是写了菜谱，以后有机会再做的话，一定把图片补上。
用料：
半只鹅
牛肝菌
老姜
干花椒
盐
香葱
味精
做法：
鹅切成大小合适的块状，锅内加水足量，鹅肉冷水入锅，烧开后撇去浮沫。
牛肝菌用盐水浸泡半个小时，洗去菌柄上的泥沙，切成两半，加入锅内炖煮
加入干花椒和老姜，转小火加盖炖两个小时左右即可。
装入汤碗，加盐，加少许味精（不加也可以，已经很鲜美）
洒香葱，鲜得舌头都要吞下去了好吗？
牛奶火腿蛋烧
用料：
2鸡蛋
少许牛奶
切小丁火腿
少许盐
鸡精少许
做法：
平底锅热油六七成热 倒入蛋液 摇动平底锅
待蛋液稍微成型 由一边卷起，不要出锅 倒入剩余蛋液 待成型再次卷起，
出锅 切成小段 装盘
减肥蔬菜粥
想瘦的各位小仙女可以喝蔬菜粥，富有维生素  又养胃，学起来😁
用料：
半根胡萝卜
4根青菜
适量香菜
适量米
一匙油
适量盐
做法：
洗好菜后，胡萝卜切丁。
青菜 香菜切成一小块
煮稀饭在米快煮烂的时候倒入一匙油，放入胡萝卜煮一阵再加入青菜香菜，放盐即可
西芹拌腐竹
炎炎夏日，有什么能比一盘清爽的凉菜更让人舒心呢？简单，爽口，美味，健康，就是夏天餐桌的主题。
用料：
西芹
腐竹
葱
姜
蒜
米醋
生抽
香油
盐
花椒
辣椒油
红椒
做法：
西芹洗净后切段，焯水后过冷水沥干
腐竹用温水泡发后切小段，同样焯水沥干
葱姜蒜切末，放到小碗中
锅中倒入少许油，放入几粒花椒，小火炸出香味后将热油泼在葱姜蒜末上，再调入米醋、生抽、香油、盐、辣椒油搅匀
将调味汁倒入菜中拌匀，撒上红椒丝即可
止咳化痰的冰糖雪梨
秋天到了，小孩咳嗽又要困扰很多爸爸麻麻了，如果学会了自制冰糖雪梨，就能让孩子少遭点罪，不过这不是神丹妙药，就当功能性饮料喝吧，味道很好。
用料：
1个梨
3-5粒冰糖
3-5粒薏仁
一点点川贝
一点点矿泉水
做法：
梨去皮去核切小块，加入冰糖、薏仁、川贝和适量水，上蒸锅蒸20分钟。
蒸好的梨放入料理机打成糊。
直接喝，或者装入空瓶冷藏后再喝。
懒人版三文鱼头泡菜豆腐汤
最最简单的懒人版本
用料：
1块绢豆腐
看个人口味泡菜
5片姜
5勺料酒
一点点盐
1个洋葱
1个三文鱼头
看个人口味胡椒粉
做法：
鱼头去腮，洗净。放料酒和胡椒粉腌制一下。
热锅，放油摇匀，丢5片姜。下鱼头。不粘锅的话，直接盖盖子，隔一会再翻面，加盖焖一下，就行了。煎好的鱼头盛出备用。
洋葱切块，小火炒炒，出了香味就行。
用洋葱炖汤，可以去腥，而且增加汤的甜味。
放鱼头，放点料酒，喷喷香。
开一包泡菜。我直接用了宗府家切件泡菜，咸淡适中，量也正好。
加水，没过鱼头，加盖焖煮。
鱼头基本已经熟了，所以很好熟。
豆腐切块，放入锅里。加盖继续咕嘟咕嘟。
泡菜的味道已经正好了，盐都不用放了。
可以吃啦！
喜欢的话可以放点香菜末芹菜末味道也会很不错。
潮汕砂锅粥
用料：
剩饭，蛤蜊，鸡尾虾，香菜，料酒，生抽，蒸鱼鼓油，香油，蚝油，胡椒粉，盐
做法：
准备食材
把虾头煎出虾汁备用，另外砂锅烧水
倒入剩饭煮5分钟
倒入蛤蜊，虾，以及之前煎好的虾油，煮三分钟，
用生抽，蒸鱼鼓油，蚝油，香油，胡椒粉，盐，调味倒入，口味随人，
东坡银鳕鱼（鱼肉鲜嫩多汁，芽菜香味浓郁，肉酥鱼嫩）
这道菜是《国家名厨——郝振江》独创的一道菜品。这道菜主要是用了比较高档的银鳕鱼，以少油的方式，用蒸的方法，配以调味汁，以突显芽菜的芳香。
用料：
250克银鳕鱼
30克芽菜
50克猪肉末
10克青小米椒
10克红小米椒
25克（约1个）鸡蛋清
10克葱丝
5克姜末
3克盐
5克酱油
5克水淀粉
5克干淀粉
20克色拉油
100克高汤
做法：
银鳕鱼切成2厘米宽、5厘米长的大块，加盐腌制入味，将鸡蛋清充分打散后拌入干淀粉做糊，将银鳕鱼块挂一层薄糊，淋上少许色拉油，上锅蒸6分钟取出。青、红小米椒切圈。
锅留少许底油，将猪肉末煸熟，下入芽菜一同炒香，放入姜末，调入酱油、盐巴，加高汤、青、红小米椒圈，淋入水淀粉勾芡，将调好的汁浇在鱼肉上，收汁装盘。
最后撒上葱丝及青、红小米椒圈点缀即可。
粢饭团
粢饭是江南传统的中国小吃之一，这次将油条用豆杆代替，经过煎至，比肉更香更有弹性，配上牛油果淡淡的奶香和草香，花生酱和芝麻酱使酱料更浓郁，搭配新鲜的莴笋叶，不需要用肉就很好吃了，我能吃两根
用料：
25克大米
50克糯米
半个牛油果
2根隆昌豆杆
各一小匙芝麻酱和花生酱
两片莴笋叶
一个八角
4片香叶
一小块桂皮
各一小匙生抽和辣椒油
切长条胡萝卜
黑芝麻
瓜子仁
椰浆
做法：
1.将芝麻用小火炒香期间不停翻炒，炒香后就捞起
可以抓几颗尝一尝，避免焦掉，用同样的方法把生葵花籽也炒香.
取半个牛油果加入一小匙纯花生酱和纯芝麻酱,加两克海盐加少许椰浆压成泥备用
豆杄提前发泡一夜,锅里加少许水淹没食材一半可,再加一小匙海盐一大匙抽,一个八角和4片香叶桂皮一块,煮10分钟热锅冷油煎成两面金黄后捞起稍微放凉后切成条加少许辣椒油和生抽拌一拌备用.
糯米提前发泡一夜,取一个大碗然后将糯米和大米2:1混合，加入水刚好淹没米一厘米左右上锅蒸30分钟蒸好后关火焖5分钟，焖好后用勺子搅拌均匀,寿司帘上面弄一块保鲜膜撒上芝麻勺子沾，点水将米饭盛在上面再沾点水将饭压平
上面再撒一层葵花籽，也可以撒芝麻，加上牛油果酱料，放上所有豆杆，莴笋叶（莴笋叶选整根莴笋中间部分比较脆甜），加上胡萝卜，刚好炒了一盘酸辣土豆丝也顺便加了一些
像裹寿司那样将将寿司帘卷起朝中间将食材裹紧,再撕开裹紧的保鲜膜和另一半的饭包在一起再用寿司帘压紧,然后将两边像裹糖果一样扭紧收口将食材完全包裹，连着保鲜袋一切为二
手手抹香油抓起开吃吧！有点手抓饭的感觉，哈哈！
简易版青木瓜沙拉
小区内树上被风吹下来了几个未熟的木瓜。昨晚捡回来了的，今天早上做了莎莎酱，就顺便也做个木瓜沙拉吧。莎莎酱见我另外一个菜谱。
用料：
一勺鱼露
一瓣大蒜
适量盐
这里用了2大勺今天做好的莎莎酱。
做法：
新鲜的青木瓜。
削皮后切细丝，我直接用搽板搽丝的。
把所有的材料混合拌匀就可以享受美味啦。
竹笋鸡汤
用料：
四个小笋笋
两只鸡腿土鸡
3片姜
少许盐
一颗（根据个人喜好）香菜
少许蚝油
做法：
选择个头小的竹笋，味道会特别鲜嫩，从中间对切剥好以后放水里泡1.5小时左右，同时把鸡块放水里泡一泡去血水
把鸡块多过几次水，冲洗干净，晾干水备用

泡好的竹笋切片，
准备一个锅放入适量水，水开以后，把竹笋片用热水焯一下，然后沥水备用
倒掉热水，然后加入适量油，油热以后把鸡块倒入，炒至表面微黄捞出控油（炒鸡块的时候可以先加一小个八角提香）
准备一个砂锅，加入适量水（喜欢喝汤的同学可以多加水，不然时间长了汤就没了）然后加入鸡块、姜片 大火煮至沸腾  ，再加入焯水的笋片 大火 沸腾以后改小火 ，煮40-60分钟左右（我选的材料都是比较嫩的，所以炖了40分钟）
加入少量盐，蚝油

出锅以前加入香菜即可（根据个人喜好吧，我比较喜欢把香菜加锅里然后再呈出来，不喜欢的同学可以不加香菜，味道一样鲜美）
视频：用棉花糖制作超级好吃的杏仁蔓越莓牛轧糖
用棉花糖制作超级好吃、奶香超级浓的杏仁蔓越莓牛轧糖，吃过之后会爱上它。外面卖的牛轧糖都不好吃了呢~快来尝试吧。这个方子我大概做了四五十个牛轧糖。
用料：
300g棉花糖
75g黄油
200g甜奶粉
100g敲碎的杏仁
80g蔓越莓
做法：
准备好材料。杏仁按个人喜好敲碎，如果喜欢吃大颗粒可以不用敲碎。
将黄油放入不粘锅中融化
加入棉花糖炒至融化
倒入甜奶粉，耐心翻炒至与棉花糖完全混合
取出棉花糖团
道上杏仁和蔓越莓，揉至混合均匀。
盖上料理纸，用擀面扎整形
切块
把油纸剪成大小合适的纸片，将牛轧糖包好
装罐完成！
我来更新咯
这次是包装更新 
用这种
比之前的更高级 
送人首选 哈哈哈
小心切成合适放进包装的大小
然后用塑封机压一下 吼吼
完成
最后进盒
简直可以卖了！！
以上均可淘宝哦~