xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单炒合菜
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2个鸡蛋
100g韭菜
200g绿豆芽
0.5根胡萝卜
50g粉丝（干）
30ml植物油
8粒花椒
30ml生抽
15ml醋
15ml料酒
3g盐
7ml香油
做法：
干粉丝倒入热水泡15分钟，之后用厨房剪刀剪短，过凉水备用。
胡萝卜擦成丝，韭菜洗净切约5cm小段。
热锅加入15ml油，将蛋液炒至凝固备用。
锅中加入剩下的15ml油，加入花椒小火炒香，放入胡萝卜丝翻炒软，再加入粉丝、鸡蛋、生抽、料酒、醋，翻炒均匀下豆芽。豆芽炒软时，加入韭菜翻炒20秒钟，加入盐、香油调味即可。
家常菜～冬笋炒腊肉
“妈妈牌”腊肉从冬天吃到春天，搭配冬笋再家常不过了，简单快手美味诱人。

新入手了一款日本原产吉川家30的铁锅，高纯铁打造，物理防粘，不含化学涂层，清洗超方便。锅体轻盈，不超过1.4kg，受热均匀，锅整体轻薄导热快。山毛榉木手柄吸水性强，湿手不易手滑。把手上挂钩方便收纳。
超火的日本雪平锅就出自吉川家的，他家的炒锅还是第一次用，我已经迫不及待的要去下厨房了╮(╯▽╰)╭。
用料：
1个冬笋
半条腊肉
1-2个干辣椒
一碟蒜苗
一碟姜葱蒜
少许白胡椒粉
1勺生抽
少许白糖
一碟清水
2克鸡精
做法：
“妈妈牌”腊肉取半条，洗净。
入锅中水煮5-10分钟，捞出温水洗净表面浮油。
切片。
冬笋切去老根，纵向切开表皮，剥壳。
洗净。
对半切开再切薄片。
锅中水烧开，放少许盐，放冬笋片焯烫三分钟后捞出。
用清水过一下，捞出沥干。
准备蒜苗，姜葱蒜，干辣椒。
新入手的日本原产YOSHIKAWA吉川 乡技燕三条木柄炒锅今天开锅╮(╯▽╰)╭
～超火的日本雪平锅就出自吉川家，他家的炒锅还是第一次用，这款铁锅主打高纯铁打造，物理防粘，不含化学涂层。
锅体轻盈，受热均匀，整体轻薄导热快，我已经迫不及待要进厨房炒菜去啦！
～哈哈入了新锅，连炒菜的动力都加大了╮(╯▽╰)╭
锅中放油，油放宽一些，倒入腊肉煸出油。
倒入干辣椒，姜葱蒜。
翻炒均匀。
加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。
待汁水收差不多时。
倒入笋片。
翻炒1～2分钟，让笋片充分吸收腊肉的香。
加鸡精，倒入蒜苗。
关火翻炒均匀盛盘，山毛榉木手柄吸水性强，湿手不易手滑，盛盘完全不用担心╮(╯▽╰)╭
一只手就可以搞定这么一大锅菜✌
家常菜，妈妈的味道╮(╯▽╰)╭
香喷喷的╮(╯▽╰)╭
酸海椒蒜苗羊肉回锅tm6
新疆羊肉买了四十多斤回来，最近烧羊肉，烤羊肉，简阳羊肉汤都吃够了，又给家里宝贝们换菜式，我的客户宝贝们你们要不要尝尝，动动小美做起来
用料：
150克蒜苗
50克酸海椒
6粒花椒
30克油
300克半肥瘦煮好羊肉片
25克酱油(非生抽和老抽)
1-2克根据自己口味添加盐
5片姜片
3-4个切丝青线椒或者红椒
2克糖
做法：
这种辣椒是自己做的，宜宾有卖，我喜欢不辣而有酸酸口感的
切上图模样
找到tm6小炒肉模式，因为里边有高温模式，tm6亮点哦，TM5一样可以做，只是没那么干，味道也是很好的
加入30克玉米油，5片姜，花椒粒，羊肉，酸海椒，25克酱油，8-10分钟高温模式(TM5:10分钟/V/反转速度1)
这部tm5和6一样，加入青红椒和蒜苗，盐，糖，2分钟/V/反转速度1(中途可以停下，可以用刮刀或者筷子帮助翻拌一下)
全程开盖
出锅享用，真心好吃，偶尔我还会加宜宾干巴豆豉
蕉蕾鸡丝粥
蕉蕾鸡丝粥，通肠胃祛湿毒，美容减肥，解酒
用料：
半斤鸡肉
2个蕉蕾
适量米
米的10倍水
做法：
1.蕉蕾市场有卖~~买回后把蕉蕾剥成羽黄色~红色的不要~蕉蕾里面的小蕉也不要
2.煲粥的同时把鸡肉翻进去煲~注意火候~如果喜欢玉米也可以放进去
3.剥好的蕉蕾~
4.然后切丝~越细越好~切好的要用水泡
5.切丝的同时要用水泡着蕉蕾~~然后切完后~~把蕉蕾丝捞出来~一粒一粒的小香蕉就不要了~基本过2次水就可以了
6.捞上来后加盐~多一点都可以~~然后用力的揉他~就想揉面粉洗衣服一样~~要加盐揉2次~~
7.揉完之后就想这样~~用力把里面多余的水~压出来
8.然后用清水泡着备用
9.把粥里面的鸡肉捞上来~~小心热~拆丝~
1
拆完丝的鸡肉重新倒回蜗里~然后不停搅拌~然后粥开了之后~把蕉蕾丝用力把水压去~放到蜗里~
11.煮开就可以吃了，香喷喷的蕉蕾鸡丝粥就好了
爽口小葱拌蚬子
下饭菜
也是下酒菜😄
用料：
根小葱
瓣蒜
勺香油
勺鸡精
克糖
克盐
一斤蚬子
1勺蚝油
做法：
先把蚬子多放点醋泡一泡
这样蚬子里的脏东西能吐的干净些
洗好后锅里少放一点水开始煮
蚬子煮开就关火 
把蚬子肉扒下来用凉水冲洗下 备用
蒜用一瓣拍碎
在把小葱洗净切段 多用点
把蚬子肉和小葱蒜倒个容器里
加入少许的盐 白糖 蚝油 香油 鸡精
戴上手套 手抓拌
装盘👌
芥蓝牌的刀削面
又懒又饿，却不想吃太多主食，选芥蓝就对了。
用料：
200克芥兰
1丢丢味极鲜酱油
猛烈蒜沫
1丢丢醋
做法：
面是提前做好的，芥蓝洗净热水焯10分钟，捞出，橄榄油一丢丢，扔芥蓝翻炒，加丢丢味极鲜和醋，关火，进盘儿，撒蒜蓉。我就不告诉你有多好吃。
好吃到没朋友的香煎三文鱼
不多说了，一句话好吃！
用料：
适量三文鱼
适量黑胡椒
适量蜂蜜（可无）
适量柠檬汁
少许盐
适量西兰花（可无）
适量鸡蛋（可无）
适量牛油果（可无）
做法：
三文鱼切块，放黑胡椒粉，少许盐 适量柠檬汁腌10分钟（可以在三文鱼上戳几个小洞，更入味哦）
热锅倒橄榄油（普通油也行）三文鱼下锅两面煎，蜂蜜均匀洒在三文鱼上 ，煎至两面金黄即可出锅
如有西兰花用水煮一下，鸡蛋也煮一下切半，牛油果切块
自制黄桃露
夏天是吃黄桃的季节，仅一个月的时间，冰镇的黄桃露更是美味无比！
用料：
15个黄桃
盖过黄桃清水
根据自己喜好冰糖
做法：
削皮
切片
去核
黄桃果肉放入锅里，加水至八九分满
水开后加入冰糖
煮至黄桃微微发胖即可，冷却后放入冰箱冷藏
红茶曲奇～小美版
用料：
100克黄油
45克糖粉
10克鸡蛋
2包红茶(川宁)
145克低筋面粉
做法：
主锅加入冰糖10秒速度10打冰糖粉
加入软化好的黄油，15秒速度4打发
黄油打发好的样子
加入蛋黄液10秒速度4混合
混合后的样子
红茶，我比较喜欢川宁，做蛋糕也用这个，煮奶茶也用他，比较方便，直接丢两包进去就好了😁
直接倒入红茶包
打发好的样子
筛入低筋面粉
一次性筛进去就可以，15秒速度4混合
混合好的样子
从主锅取出，整形，搓成长条，直接放到保鲜袋上整形，不然会有点粘手，入冰箱冷冻1小时左右
取出切成均匀的薄片，可以开烤箱预热了，160度，15-18分钟，根据自家烤箱温度增减时间
滚上砂糖或者白糖，我留了一半没有滚糖
出炉啦，一口气吃好几块，热量满满😀
柑橘果冻酸奶慕斯杯
来自《最想吃的咖啡馆简餐》，略有改动
作品外带出去了，忘了拍成品照，下次补上 _§:з)))」∠)_
用料：
400克,普通酸奶须滤去乳清要500克无糖浓稠酸奶
200ml橙汁/其它任何纯果汁（无糖）
6-7大勺砂糖
1杯，约225ml鲜奶油
1大勺柠檬汁
7.5克+5克吉利丁片
适量西柚/柑橘/百香果
做法：
无糖酸奶加入6大勺砂糖和鲜奶油混合均匀
吉利丁片用冰水泡软，加一小勺开水融化备用
先舀3大勺的酸奶液与融化的吉利丁混合均匀后，再将混合物倒回酸奶液中搅拌均匀
倒入容器中冷藏6小时以上至奶冻凝固
果汁取1/4加入泡软的吉利丁片，微波30s至吉利丁片融化，倒入剩余的橙汁中加1-2勺糖混合均匀（如果果汁够甜了就不用加糖）
凝固的酸奶冻上放上切好的水果，慢慢倒入冷却的果汁
放冰箱冷藏6小时至果冻层凝固即可，盖上保鲜膜可冷藏保存3天
蛋皮煎饼
蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形，馅料还可以是蔬菜沙拉的。
带馅面食最大的优点是营养素齐全，符合人体需要。它既是主食，又兼副食；既有肉类，又有蔬菜，含有多种营养素，符合平衡膳食的要求。面粉做的皮含有多种维生素和微量元素，可以促进肠蠕动，使大便通畅。大白菜、萝卜、扁豆等蔬菜的营养价值很高。猪肉或牛肉、羊肉可以补充优质蛋白。一般调馅时，人们还会放点植物油，这就增加了人体内的植物类脂肪。
带馅面食还有一个特点是味道鲜美，容易消化。由于用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，再放些人们喜爱的调料，使带馅面食格外鲜香可口，因而可增加食欲。
常吃带馅面食还可以防止养成偏食的不良习惯。不爱吃荤菜的人，优良蛋白质的来源会大受限制；偏吃荤菜的人又会导致热能过剩及各种维生素、无机盐缺乏。吃带馅面食荤素兼备，可有效改变偏食习惯。
用料：
面粉
鸡蛋
肉馅
芹菜
盐
鸡粉
香油
胡椒粉
酱油
料酒
葱末
姜末
做法：
将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团，在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮，把制好的面皮切成若干个正方形。（懒得自己弄可以用馄饨皮代替）
制好了面皮，下面开始做馅料，将芹菜洗净切末，葱姜切末，在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉，充分搅匀打上劲，放入芹菜拌匀即可
所有准备工作做好了，就可以开始包煎饼了，取来一片刚刚制好的正方形面皮，放入馅料，按下图的方式包好，用蛋液封口
按照这个方法包好所有的长方形生胚，将生胚放入蒸笼用大火蒸熟，然后沾上蛋液，放入平底锅煎烙，煎至金黄即可取出
手撕鸡
我的日常美食，空闲下来的时候最喜欢做的事，以免自己想太多
用料：
2根香菜
2只鸡腿🍗鸡
4片姜片
少许盐
3片柠檬
少许葱
少许老干妈牛肉粒味
3瓣蒜
1勺蚝油
做法：
先煮水，放上姜片和葱结，等水滚后再放鸡腿🍗煮
煮到可以用筷子插进去即可，喜欢烂的，可以煮更久点
起锅后放冰水里冷冻，这样口感好点
然后手撕成小块装碟里
准备好调料
准备炒调料
加入准备好的牛肉粒味老干妈，蚝油，蒜粒一起炒
调料炒好后浇在手撕鸡上，在拿柠檬片挤点汁，就完成了
红烧荷包蛋素鸡
选择小美煮蛋模式，软糯入味
用料：
1个素鸡
15生抽
2个蛋
10克老抽
做法：
大的素鸡半个，小的素鸡一个
（素鸡量还是按着自己来）
可以平底锅油煎下，荷包蛋2个

放入主锅中，倒入生抽15克，老抽10克，料酒20克，糖10克，水50克，（喜欢的可以当个八角桂皮，几颗花椒，不喜欢的不放），找到煮蛋模式，刀头不动，选择溏心蛋12分钟

TM5: 要插入蝴蝶棒，放入素鸡，放入调味料后选择7分钟/Varoma/反转小勺
最后撒上葱花即可
核桃黑芝麻酥饼
之前做的黑芝麻核桃酱没吃完，出了好多油，正好用来做饼干，没有具体量，大概凭感觉，很成功，和虾饼差不多步骤
用料：
适量黑芝麻核桃酱
适量低筋面粉
适量木薯淀粉
适量黄油
做法：
所有的东西搅拌均匀，以用勺子舀一勺10秒不留下来为准。
小红锅预热好，一次3个。
和虾片一样步骤，特别酥，凉了放密封袋。
葱油花卷
疫情的背后，成就大厨的未来
(●—●)
(●—●)


(๑˙ー˙๑)
我太难了，居然不能粘贴！
白白写了这么多！
(๑˙ー˙๑)
没有一步一拍照的习惯，
所以 过程    抽象派作品表示一下
大家脑补一下
乐意参考的，自己看文字吧🧐🧐🧐下次改进
中餐没有西餐那么严谨，随便搞，别改太离谱就好
用料：
500克面粉
5克干酵母
270克（可增减）温水
3克和面的盐
好多根葱
0-1勺辣椒粉
0-1勺椒盐
0-1勺黑胡椒粉
0-1勺五香粉
加点葱油盐
做法：
和面，发酵
葱油馅 造型
蒸
图片版，撒葱
大长条切成若干小长条
方法一：每两个小长条叠在一起 筷子中间压一下
方法二:直接一根小长条对折一下，再筷子压，花卷小一点
拉长，扭圈
花卷摆放空一点
蒸
糯叽叽咸汤圆
咸咸的汤底，糯糯叽叽的小汤圆你吃过吗？换一种做法秒变主食。
用料：
适量糯米粉
适量热水
适量葱花芹菜
一小把鱿鱼干
一小把虾干
一小块猪肉
几小块菜埔
适量盐
适量鸡精
一小勺胡椒
做法：
糯米粉加入热水后迅速搅拌成团，揉捏一下
搓成小小的汤圆
鱿鱼干切剪成条泡热水，猪肉切小块用盐腌制，菜埔切小块，芹菜葱切小段
把泡鱿鱼干的水倒掉，锅里加入热油后炒熟鱿鱼干
倒入虾干一起炒一下，乘出备用
炒香菜埔，乘出备用
炒香葱芹菜，乘出备用
锅里加入热水后，加入鱿鱼干、虾干、菜埔后加入搓好的汤圆
倒入猪肉煮制
煮至汤圆浮起，加入适量盐，鸡精，及一小勺胡椒调味，关火倒入葱芹菜。
酥掉渣蔓越莓曲奇
曲奇配上蔓越莓，一口香甜配酸甜，让人回味无穷！！！个人不喜太甜，所以在制作过程中也酌情减了糖量，喜甜的小伙伴可以多加糖！
用料：
75克黄油
115克低筋面粉
60克糖粉
15ml鸡蛋液（全蛋）
40克蔓越莓干
做法：
准备好所有材料
蔓越莓切碎备用
黄油室温软化后加入糖粉，搅拌均匀（个人觉得硅胶刮刀比手抽好用），不需要打发
加入15ml鸡蛋液
用蛋抽搅拌均匀
加入切碎的蔓越莓干，筛入低筋面粉
用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉状态
借助ACA方盘整形，高度和方盘一样，宽度3-4cm，有整形模具的当然更好了，没有的朋友就只能像我这样了，整形之后放入冰箱冷冻室，大约1小时左右，冷冻至硬
从冰箱冷冻室取出，切成厚度约为6cm的饼干片
放入预热好的烤箱中层，上下火165℃，约烤20分钟，我用的ACA北美电器的烤箱，其他品牌或型号请参考自己烤箱脾气，酌情调整时间和温度
长的胖胖的
出炉，晾凉后密封保存！
槐花的朴素吃法
作为一个爱吃，会吃，也会做的厨艺精英！（这么吹嘘自己好意思咩）吃遍大江南北，鲁粤川湘，可到了春天最怀念的还是这一捧最简单最朴素的味道--蒸槐花。
         一点麦粉，几滴油，这在过去是没有饭吃的时候才吃的东西。可在我看来，它比米饭馒头还要香甜！呼噜呼噜两大碗下肚，清香微甜，满满的满足！
用料：
二斤新鲜槐花
适量面粉
做法：
新鲜槐花用清水淘洗几遍，去尘土。
沥干水分后，淋些许食用油，搅拌均匀。
舀一碗面粉，左手撒面，右手用筷子翻拌，保持槐花不沾黏。
蒸锅上汽后，垫屉布，入槐花。蒸7-10分钟。
蒸制期间，用新蒜瓣捣泥，调入香醋，生抽，糖，盐，香油，做成料汁。
出锅，盛上一碗，淋几勺料汁，拌匀，呼噜呼噜。比大米饭还好吃！
虾滑
虾滑—12个月以上宝宝辅食（老少皆宜）
大人小孩都喜欢，虾的营养价值很高，具体可找“度娘”。宝宝吃虾有时很难咀嚼，有木有。这款虾滑就把宝宝咀嚼难的问题解决啦！一次吃不掉的话，可以放冰箱冷冻。而且可以煮面，或煲汤时放些，增加鲜味。
用料：
14个鲜虾
1小勺淀粉
3滴（放多影响味道）料酒
适量（宝宝吃可少放些）盐
做法：
将鲜虾去皮，用牙签挑去虾线。
取4分之1的虾切小粒，增加口感
再将剩下的虾剁成虾
虾粒和虾泥放入碗里，加入3/4勺玉米淀粉（不要加多，会影响口感
瞬时间搅拌均匀就行。然后平铺在盘子上，或装入裱花袋
用刀滑成小方块，这样方便下锅煮
下锅煮熟，吃不了的话可以冻上
家常酸菜火锅鱼
用料：
1条鱼
适量酸菜
适量瓣蒜和花椒、干辣椒
适量泡姜泡椒泡萝卜
一包火锅底料
适量芹菜
少许香菜和葱
2－3个鸡蛋
适量淀粉
适量鸡精或味精
适量料酒
适量根豆腐、粉条、千张、火腿肠……一系列配菜
做法：
将买好切好的鱼放进一个稍大的碗中，加入胡椒粉，料酒，适量盐腌制几分钟。
腌制好后，用清水清洗两次后加入淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，放置一旁。
接下来处理配菜，自己有什么配菜，切好，准备好就行（这里就展示图片了）
把酸菜、蒜、泡菜系列切好（酸菜一定要薄且细，不然难熟）。
大火把锅烧辣，加入适量植物油和猪油（加入猪油更香），加入蒜、花椒、干辣椒，翻炒几秒钟加入火锅底料。
火锅底料完全煮化后，加入酸菜系列和切好的芹菜，翻炒2分钟左右，加热水（冷水也行）。水开后，加入少许的料酒，在熬个几分钟，把火锅底料的味道完全熬出来。
接下来加入豆腐（不用怕会煮老，这样可以更加入味）、千张，再先加入鱼头和鱼骨（这些先下，不然不容易熟，同时把鱼油熬出来）。等水再烧开时加入粉条，和剩下鱼，再煮个几分钟，鱼肉熟了即可。
最后均匀撒上香菜和葱，一道酸菜火锅鱼就做好啦！
家庭版河南胡辣汤
更喜欢自己家做的这款带有各种配菜的胡辣汤
用料：
半碗面粉
若干海带
若干花生
若干黄花菜
若干木耳
做法：
和面，放半小时到一小时
像凉皮一样，在活好的面里面放水，弄出面筋
热锅放油，放葱花
倒入海带，木耳，黄花菜等，份量根据自己的爱好，喜欢的可以多放，翻炒
倒入水，放少量老抽(可不放)，放入花生
水开后，面筋撕成小块放入，浮起后倒入面汁，搅拌，倒入胡椒粉(注意⚠️:面汁不要全部倒入，会很浓，少量的倒)
出锅，可以在胡辣汤里面倒醋，更美味
🍊金桔蜜🍊
用料：
500克金桔
一条，约75克太古黄糖条
50克蜂蜜
半个🍋
做法：
🍊洗完澡澡美美哒
去掉小尾巴
大刑伺候......挖籽.....腰斩
打碎，加热，面包机果酱功能很万能，下面的事情交给它吧。
打完收工
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羊蹄子
我们北方人其实一般家庭吃法叫“乎羊蹄子”应该是在大铁锅里面慢慢炖，现在年轻人嘛！当然用各种电器，电压力锅更方便。
用料：
羊蹄子    7只
3片姜
适量花椒
5勺料酒 白酒
3勺盐
2个八角
葱姜蒜
香菜
随便来老抽生抽酱油
做法：
羊蹄子焯水洗净，放到锅里。
准备好葱姜蒜，我冰箱里有块白萝卜也放进去了。去膻味。
各种八角茴香香叶桂皮。放到调料盒里。
把所有的调料和调味品放到锅里，据说放点香菜不错，记得放料酒盐之前准备的调味品。开始炖，蹄筋键50分钟。
一个小时以后就这样滴脱骨了。
广式豆沙月饼
又是一年中秋时，今年决定自己做月饼，从熬糖浆，配枧水到最后月饼完成，需要很大的耐心，如果跟着我一同一步一步的制作的话，我想大家都能吃到自家的月饼了。
材料可以网上购买，也可以自己准备，不过像枧水，转化糖浆的柠檬酸用的很少，建议网上买就可以了。
用料：
#饼皮
100g低粉
75g转化糖浆
25g花生油
2g枧水
适量手粉
#馅料
400g豆沙馅
#装饰
1个蛋黄
做法：
将糖浆，枧水搅拌均匀。（枧水的作用在于上色，以及中和掉糖浆中的酸，量不可多。）
加入花生油，搅拌均匀，泛白。（花生油在烘烤后有香味，如果没有的话可用色拉油代替。）
加入过筛的低粉，充分压拌匀，呈软滑状，不粘手。（压拌可减少出筋，使月饼在烘烤时不会变形，出油。）
面团用保鲜膜包紧，松弛2小时。（松弛是一定要的，如果面团偏软，但不湿的话可以放入冰箱冷藏，更好整形。）
将饼皮分成25g/个，豆沙馅分成50g/个，轻轻揉成球状。（我用的模具是75g的，如果是其它型号，皮：馅=3：7。）
案板撒粉，将皮压薄能包住馅料1/2大，放上豆沙馅，左手五指像握鸡蛋一样张开握住面团，右手向左手中心挤压馅料，左手将饼皮均匀包裹馅料，轻轻收紧接口，接口向下放在垫高温布的烤盘上。（皮的厚薄需一致，否则可能漏馅，这一步是最难的，可以到网上观看一些视频。）
在模具中撒适量手粉，倒出多余的，将模具压在面团上，左手压住模具，右手垂直向下用力均匀的压出花纹，轻轻移开模具。（力道轻花纹不清晰，花片不要选择复杂，花纹细的，以简洁大方为好，因为刷蛋黄时是看不出细节的。）
烤箱预热，以230°/200°烤6分钟，取出稍冷却，表面刷蛋黄，烤6分钟，取出稍冷却，刷第2次蛋黄，再烤6分钟，至表面花纹变为橘黄色。（如果烤的时间长使月饼中心温度偏高，馅料膨胀，表皮会裂开，为了稳妥，请烤3次。）
出炉，完全冷却后，隔夜到第二天表皮回油变软，即可享用。（月饼刚出炉是硬的，不用担心。）
熟黄豆豆浆
用料：
适量黄豆
黄豆量的二倍水
做法：
把干黄豆洗净加水泡一夜。水要多一些，黄豆很吸水的。
泡好的黄豆把水倒掉，重新加水用高压锅压，我用的电高压锅，选蹄豆功能。这时也要多加水。
煮好的黄豆放进破壁机，按照豆与水1：3来放就行。喜欢甜就加入适量糖。我磨了一分钟吧，很顺滑，香甜。对了，用纯净水。喜欢热的就用热水。
剩下的熟黄豆分成几份，冰箱冷冻。随时想喝豆浆随时拿出来磨就行了
自制猪肉松
自从假肉松的新闻出来后，很多家长就不让孩子吃肉松了，虽然后来网上各种辟谣，但很多家长还是有所顾虑，各种担心——肉质不好，添加剂多等等。
既然如此，那就自己动手做吧！

Tips：材料中的料酒，盐，糖，生抽，耗油的用量并不固定，可以根据个人喜好调整。料酒是为了去腥味；盐可以在煮猪肉的时候少加一些，目的是为了更加入味，肉松带点咸味比较好吃，但千万不要多，因为后面还有生抽耗油都是咸的；生抽和耗油是为了提鲜；糖也是起到提味的作用。
用料：
600克猪里脊
适量葱
3片姜
2勺料酒
1个八角
适量桂皮
1颗肉蔻
2勺生抽
1勺耗油
1勺白糖
适量盐
做法：
材料准备：猪里脊洗净，葱姜，桂皮，八角，肉蔻
猪肉切片，注意切的时候要顺着肉的纹理切，否则煮的时候肉容易碎，也不会有一丝一丝的效果。
锅中放入凉水，将切好的肉，葱姜，八角，桂皮，肉蔻，料酒，盐放入锅中，开火煮开。
记得要凉水下锅哦！
煮开后撇去浮沫，继续煮30分钟，肉软烂了就可以。
捞出，用水冲去表面的浮沫。
将肉放入袋子中，用擀面杖或其它棍子敲打。
这时心里想着最恨的人，估计会事半功倍些，哈哈😄
此步骤的目的是把肉敲碎，组织敲松散。敲打的时候要把肉铺开一些，不要堆在一起。敲打一会，揉搓几下。
敲打好的肉是这个样子滴！
当然，还可以再碎一些，因为我是晚上做的，怕吵到邻居，没敢敲太久。
将敲打好的肉放入面包机里，加入生抽、耗油、白糖，设定果酱模式即可。
如果没有面包机的亲，可以在炒锅里放少许的油，倒入肉丝不停的翻炒，直至肉丝变干！
这里的炒锅用不粘锅比较好。
如果是用锅炒的肉松，一定要炒干水分，而且需要用料理机再打碎一次，这样才能有绒绒的感觉。
如果是用面包机烘干翻炒的可以省去这一步。
因为我是包馅用，需要碎一些的肉松，所以我用料理机干磨功能将炒好的肉松打的碎一些。
做好的肉松会有些热，可以找个盘子铺开，待肉松凉透了再装入容器中。
丸子南瓜粥
用料：
隨便南瓜
隨便糯米粉
跟感覺砂糖
做法：
手忙腳亂，所以沒有拍照。首先將南瓜切開連皮隔水蒸，大火，如果南瓜皮和肉自然脫落就可以了!
2:將肉搗成泥，將蒸南瓜時盤子的水加進入，再加點水，讓它看起來沒那麼泥就可以了，有條件可以隔一下南瓜的纤維，這樣口感會好一點。
3:丸子可以用糯米粉加水先做好，另外煮好先。將弄好的南瓜煮至沸騰後開始一點點加入糯米水，過程要不停的攪拌!
最後!將煮好的丸子和砂糖加進入就完成啦!砂糖加多少就要看你們能吃多甜啦。!
茼蒿炒年糕
茼蒿是应季的新鲜蔬菜，茼蒿会散发出特殊香味，这种特殊香味有助于增加唾液分泌，能够帮助刺激食欲，消食开胃，顺畅肠胃。我们当地人喜欢在食火锅中下茼蒿菜，也喜欢家常清炒茼蒿，更喜欢茼蒿炒年糕！！简单又美味，分享大家！
用料：
600g茼蒿
8只虾干
适量猪肉丝
1株冬笋丝
1/2片鱼饼丝
1条年糕
少许盐
做法：
备菜：年糕切片放入清水中浸泡，猪肉丝、冬笋丝、鱼饼丝、虾干、茼蒿菜切小段。以上是2人份午餐的量哦！
锅里倒入少许油爆炒猪肉丝，大火烧松肉丝很重要。
下冬笋丝和虾干过油炒均匀，冬笋丝微焦色，虾干炒出鲜香味。
下年糕片和鱼饼丝炒均匀，微微炒软，下少许食盐，让年糕入味。
加入适量的清水，目的就是为了让年糕、虾干、鱼饼丝熟透，鲜香味都相互融合到汤汁里调和均匀。
等锅里汤汁余留一半的时候，先放部分茼蒿菜根，多炒几下先软化。
再加入茼蒿菜叶，翻炒均匀。
茼蒿也会出水，翻炒均匀，开大火烧开。
汤汁渐渐浓郁变少，茼蒿菜软化，食材都熟透了最后调味即可出锅。
芝士肠仔包
刚出炉的芝士包外脆里嫩，香气四溢，配上香喷喷的热狗肠，趁热吃一个，味道好极了！
用料：
#面团
250克高筋面粉
25克鸡蛋
135克水
10克奶粉
3克酵母
3克盐
15克细砂糖
15克黄油
#其他
适量马苏里拉奶酪碎
适量意式混合香草碎
做法：
将面团材料除黄油外混合放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收、面团能拉伸出半透明薄膜的状态。
将揉好的面团收圆，基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成8份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成正方形。
翻面，将左右两边用刀切成小条。
中间放上热狗肠。
一左一右交叉编起来。
编好后的样子。
依次做好其余7份面团，放在烤盘上。
最后发酵至1.5-2倍大，在表面刷一层全蛋液。
放上马苏里拉奶酪碎，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。出炉后撒上少许意式混合香草碎即可。
虾仁抄手
抄手，馄饨，傻傻分不清楚
用料：
克虾仁180
克猪肉
个鸡蛋1
勺鸡精少许
片姜切沫
勺酱油少许
做法：
手工剁肉馅加入姜末，生抽，鸡蛋，混合均匀。
天猫超市购买的南美白虾仁，根据抄手皮大小，改刀成对半或者三分之一段。不然无法包裹住。
加入肉馅儿，每颗抄手放入一粒改好的虾仁，对角线折叠，再将两个角交叠按紧即可。
把提前准备好的高汤（可以是鸡汤也可以是棒子骨汤）热开，舀入煮好的抄手，搞定！
茶树菇焖鸭
用料：
1只鸭
50克（本人比较喜欢多放些）茶树菇
1块桂皮
1个八角
2/3勺料酒
2勺生抽
3片姜
3个干辣椒
3克（不能多放）盐
2瓣蒜
1根（适量就好）葱
2/3勺鸡精
做法：
鸭肉洗净，剁成小块。放入锅里，加3勺料酒，生抽2勺，桂皮和八角1块。（腌制30分钟）
把腌制好的鸭肉加入清水（适量），加入洗好的茶树菇50克，姜3片，蒜2瓣，干辣椒3个，大葱2段。盖上锅盖调好时间（60分钟）
低调的“芝士焗意面”—无油哒，简单却不单调（附番茄肉酱做法）
冷雨凄凄的冬日夜晚，就想吃点解馋又饱腹的食物啊。搜罗冰箱看到了上周做的番茄肉酱，想起柜子里还有意大利面呢。冷冻柜里的马苏里拉芝士、黑椒小香肠拿出来解冻，顺带出冷藏里的一颗西兰花………
嗯，这些简单的食材可以做啥？芝士焗个意面吧，简单不单调，有肉有菜，而且确实饱腹又解馋～
敲黑板看仔细，配料表里，没有黄油、没有繁琐的调味品……（从心理上是不是就认可热量不高，吃完也不会有负担鸭？！）唯一的调味支撑就是番茄肉酱，所以这道料理的灵魂就是酱啦！
步骤图下我有写番茄肉酱的做法哦，也是简单的配料做法，按照步骤来一定不会翻车哒！当然硬是没有自制的肉酱也是没问题的，退而求其次，番茄酱也是可以代替哒。只是灵魂人物调了包，味道肯定会打折，so强烈安利熬酱熬肉酱熬番茄肉酱，哈哈哈！
盆友们，动起你们的小手手，点赞、收藏、跟做，泥们是最棒哒！！！
用料：
两人份意大利面
一饭碗番茄酱 
半颗西兰花
按喜好随意香肠
一盘马苏里拉芝士
做法：
意大利面条一把，图中是两人份
料理中用了半颗西兰花
黑椒小香肠，打开即食的那种，切片时香味扑鼻，差点没忍住吃光光，估计那样就没有配料了…
这份番茄肉酱可是重中之重，是整道料理的灵魂～ 她也是一款百搭的酱：可以做披萨的底料；咸味面包的调味也是点睛；最朴素的可以直接拌米饭、拌面条、拌米线…诸如此类～所以每次我都是一熬一大锅，晾凉分袋冷冻保存，要知道她可是各式懒人料理的灵魂担当啊！                            做法也是很简单：少量油煎香洋葱末，倒入肉糜煸炒至变色，再倒入去皮的番茄丁炒出汁，想番茄味更浓郁点的，可以加一些番茄酱，毕竟现在的番茄味道都很淡你懂的……之后就是加适量的蚝油生抽盐糖，继续熬煮至汤汁粘稠即可出锅！
马苏里拉芝士粒，烘烤后可以拉丝的芝士
香肠切片
西兰花切块
开水煮意面
西兰花烫熟
除了芝士以外，所有的食材一起翻拌均匀，其实拌匀后就可以直接开吃啦，不过为了香香的芝士还是忍忍等到最后吧
拌好的意面装入焗碗
表面撒上一层马苏里拉芝士
送入烤箱，200度烤制10-15分钟，表面芝士金黄色即可出炉
铛铛铛，出炉啦～来一口啊，超满足哒～（其实吧，我这次时间没注意多烤了两分钟，导致表面颜色稍深了点，不过不影响颜值与口感吖）
蜜汁鸡翅
用料：
鸡翅
2勺蜂蜜
1勺生抽
3片姜
适量盐
2瓣蒜
适量白糖
做法：
把鸡翅洗干净之后用刀划一下，然后倒入生抽、盐、姜、蒜、白糖，搅拌均匀使鸡翅更加入味
锅里放油加热，然后倒入鸡翅、煎至两面金黄
然后锅中放水和刚刚腌鸡翅的配料并且倒入蜂蜜
锅中的水烧干后即可出锅
特别的美味，鸡翅里的汁可以拌饭吃非常好吃
清炒芦笋
用料：
根芦笋
克盐
味极鲜
耗油
做法：
芦笋焯水，备用，热油下锅，放盐巴味极鲜，耗油，翻炒出锅，超级简单
紫菜寿司
用料：
紫菜片
鱼松
黄瓜
香肠
醋
米饭
糖
做法：
蒸好米饭，不能太烂，少放一点水就好
往米饭里加寿司醋（白醋+糖），拌匀
拿一张竹帘，铺上一张紫菜片
把米饭往紫菜片上涂抹，要压均匀，但不能太大力。小心把紫菜片弄碎
米饭铺好后就放上切长条状的黄瓜一条，切长条状的香肠一条，还有均匀铺上肉松
接着就是卷了，从下往上卷成圆柱体
把圆柱体切一下就好了！
干锅杏鲍菇
一直都很喜欢吃杏鲍菇，味道鲜美，口感犹如鲍鱼，脆嫩、有嚼劲。
平时大都习惯拿来煎炒，或者凉拌、煲汤，今天用杏鲍菇来做道农家风味的干锅菜。
搭配少量的五花肉片，菇香混合肉香，味道独特，干香滋润又鲜辣过瘾，是一道绝佳的下饭菜~~
用料：
250克杏鲍菇
70克五花肉
100克芹菜
2片生姜
2瓣大蒜
2个小米椒
1大勺郫县豆瓣酱
2小勺生抽
1小勺糖
做法：
杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。
即可装入锅仔，上桌享用~~
芋泥面包🍞荔浦芋头自制芋泥馅（已减糖减油）
第一次跟着博主的配方做，总体还挺好吃的，就是中间的馅，包的不够多，也没有包匀🧐。荔浦芋头是真的香～直接闷熟也是相当🈶️滋味
用料：
芋泥馅原料：
500克荔浦芋头
30克（根据喜好自定）细砂糖
20克（根据喜好自定）奶油/牛奶🥛
10克（根据喜好自定）黄油
面团原料：
270克高筋粉
15克黄油🧈
6克酵母
100克水/牛奶
2克盐🧂
30克细砂糖
做法：
1.荔浦芋头去皮洗净、切块，加相对芋头一半的水，高压15min（可用筷子🥢轻松戳透即可）
2.出锅后趁热加入适量白砂糖🍬➕黄油🧈➕牛奶🥛，用勺子碾碎成泥状（带颗粒）/用搅拌机搅成泥状（更细腻，无颗粒），根据自己喜好选择加工方式
3.正常揉面、发面。4.包入馅料，一定要皮薄馅大！不然等面烤的时候发起来，馅就显得很少了
5.烤箱预热到180度。面团上层盖一层油纸➕盖上烤盘，压着面包🥯烘烤20min。⚠️注意：不用烤盘压着的话，做出的成品就会像我上图⬆️那样自由生长。
鱼杂烧豆腐
用料：
约150克鱼子
约150克鱼鳔
1块北豆腐（白玉）
1段葱白
3片姜
6瓣蒜
1撮花椒
2/3勺郫县豆瓣酱（益丰和号特级三年）
2/3勺黄豆酱（海天）
1/2勺甜面酱
适量花雕酒
2勺生抽
1/2勺白砂糖
1勺腊八醋
适量开水
适量盐
做法：
豆腐用手掰成大小均匀的块儿、煮开一锅水、加1勺盐，把豆腐焯水后，浸泡在冷水里

鱼子、鱼鳔挑干净黑膜、脂肪等杂质，洗净、沥干

姜切片、葱切段、蒜切小滚刀块

2/3勺郫县豆瓣酱+2/3勺黄豆酱+1/2勺甜面酱，倒小料斗里

2勺生抽+1/2勺白砂糖，倒小料斗里

ps：豆腐一定要用加了盐的水多煮一会儿，给豆腐焯水是为了去除豆腥味，而且盐水煮过的豆腐不容易散，这一步不能省略
热锅、温油、中小火，把大块儿的鱼子两面煎微焦；鱼鳔也过下油至淡淡焦黄色，关火，捞出

ps：一定要尽量擦干水份，要不会被热油溅死
煎鱼子的油留着，等油温降下来，再开小火，把豆瓣酱+黄豆酱+甜面酱+花椒慢慢煸出红油

改中小火，放葱姜蒜，继续煸出香味

放入鱼子、鱼鳔，沿锅边淋入适量花雕酒，翻炒至闻到酒香（这时可以用铲子把鱼子戳成小块儿，便于入味）

放生抽、白砂糖，翻炒几下；沿锅边淋入1勺腊八醋，翻炒几下，闻到醋香

一次性加入足量的开水，大火煮开

ps：烹入花雕酒、醋的时候，一定要等酒香、醋香挥发出来以后，再进行下一步
锅内滚开后，盖锅盖儿，改中小火，保持微滚状态5分钟，加入焯好水的豆腐，加入适量盐调味，盖锅盖儿慢慢炖到浓汁
最后开大火，收汁至自己喜欢的程度，出锅
葱爆羊肉
用料：
克羊肉片
1-2根大葱
3勺生抽
2-3片姜
少少许盐
3-4瓣大蒜
少许白糖
做法：
羊肉片解冻，大葱斜着切片，姜切片，大蒜切粒或片。
一只小碗：生抽3勺（小铁勺）、糖盐少许，盐一定不要多。
少许油下一半的葱，姜蒜，炒软后，放羊肉片大火炒变色，放另一半葱炒几下，放调料炒半分钟出锅。
成盘。
黑芝麻汤圆
前些日子买的糯米粉，做过糯米饼之后还剩下好多。于是在网上搜罗糯米粉的用处，这一搜居然有了惊人的发现，呵呵，原来糯米粉的用途强大着呢，只是我们北方人不太常用而已。像我们平时吃的汤圆，麻团，冰皮月饼都是以糯米粉为原料制成的。这一发现旋即激发了我动手的兴趣。元宵佳节到了，让亲人们享用我亲手制做的汤圆，今年的元宵节一定非常难忘。
用料：
500克糯米粉
200克黑芝麻
80克白砂糖
30克黄油
适量温水（稍烫）
适量清水适量
5克炼乳
做法：
将黑芝麻炒熟，放入料理机打成粉，打出的状态有点油腻腻的，黏在一起；
白砂糖放入料理机打成糖粉；
将打好的黑芝麻倒入大碗中，加入糖粉，黄油和炼乳搅拌，团成15克左右的圆球，放入冰箱冷藏；
糯米粉中加入温水烫一下，待温度稍微降下来后加入适量清水揉成面团，静置一会；
取20克左右的糯米粉揉成小团，用手按扁按薄，包入和芝麻团，慢慢地收口，在手心里搓圆，沾上干糯米粉，摆入盘中。依次搓出所有的汤圆生坯。
锅里放上水点火烧沸后放入汤圆煮熟，盛入碗中。剩下的汤圆放入冰箱冷冻。
鱼香红米糕
今天这道柔软易嚼的手指食物，用土豆搭配红米，并且加入了蔬菜、鱼肉和鸡蛋，营养非常全面，讨巧的造型相信也会让小宝宝轻易爱上。
用料：
30g土豆
20g红米
10g西葫芦
10g三文鱼
1个鸡蛋
1片柠檬
适量清水
做法：
红米提前用清水浸泡2小时以上。
可以用红米、黑米、糙米等等粗粮来尝试。丰富的膳食纤维不仅让粗粮吃起来更有嚼劲，而且还能促进肠道蠕动，预防便秘。当然，为了更快更好的把粗粮煮熟煮透，可以适当延长浸泡时间。天气热时，可以放冰箱冷藏浸泡过夜，第二天再来做。
倒入锅里，加入适量清水。
水要一次性放够量，中途加水或者水太少会导致米粒夹生。
中火煮约25分钟。
土豆去皮切小丁。
加入快煮好的红米中。
继续煮约10分钟，至食材熟透软烂。
三文鱼剁成蓉。
可以用其他鱼肉代替，但要注意去除干净小刺。
西葫芦洗净去皮，擦成细蓉。
把三文鱼和西葫芦连同煮好的红米、土豆一起倒入搅拌碗里。
磕一个鸡蛋，挤入柠檬汁。
如果宝宝对鸡蛋过敏，可以改为加30g配方奶（牛奶）和8g玉米淀粉（土豆淀粉、豌豆淀粉等也ok），当然口感上加鸡蛋版的会更好。
拌匀。
准备一个方形容器，四壁和底部刷一层薄油。
如果家里有油纸，可以剪出和模具底部一样的大小，铺在底部，有助于脱模。
倒入混合液。
冷水上锅，在盖上盖子之前，给容器倒扣一个平盘，防止水蒸气回流影响造型。
中火蒸15分钟。
稍稍放凉后，用小刀沿四壁划一圈，倒扣脱模。
切成适合小宝宝抓握的小块，即可享用。
一次吃不完的，密封后冰箱冷冻，两周内吃完。
菠萝饭藕饼啦啦啦
用料：
1只菠萝
半根胡萝卜
1个鸡蛋
少量青豆，玉米
半根藕
少量肉沫或火腿
做法：
酸奶君图方便快捷，按蛋炒饭的方式炒的菠萝饭，不说了🙈
藕切丝，调入面粉，鸡蛋，肉沫，料酒，生抽，姜丝，放入平底锅煎成金黄即可
呜呜呜，别吐槽，等我有精力的时候详细写，最近一周起太早困哭了
虎皮蛋糕
一个25*17烤盘
https://www.miaopai.com/show/ltfqcd7cYXjZuhHFrdtUZziaD4ywD86EBy8Y7Q__.htm
用料：
66克淡奶油
做法：
虎皮： 
烤箱上下火预热200度20分钟，烤盘铺上油纸➡️

蛋黄3个+糖19g+油5g➡️打发至颜色发白，滴落有痕迹

➡️+玉米淀粉8g
➡️还是浓稠的蛋糕糊➡️放入烤盘，快速铺平

➡️上层上下火200°C 5分钟➡️出现纹路，上色即可➡️放凉
戚风：
烤箱上下火预热170度15分钟，烤盘铺上油纸➡️

蛋黄2个+牛奶28g+油27g+低粉39g

➡️蛋白+糖22g打发至中性发泡➡️浓稠的蛋糕糊➡️放入烤盘，铺平

➡️中上层上下火170度25分钟➡️彻底放凉
（一定要放凉后铺奶油，否则奶油会化掉）
➡️打发奶油：（垫冰块）
淡奶油66g+糖4g

➡️戚风上铺上奶油，用擀面杖提起油纸，直接翻过来➡️定型➡️盖虎皮卷
（不能直接用手翻，会破）
淡奶油版戚风：
蛋黄2个＋糖8g＋淡奶油75g＋低粉44g➡️蛋白＋糖20g 打发
奥尔良鱼蛋
用料：
奥尔良粉15克
水50ml
土豆1个
鱼蛋一盒
做法：
土豆切小块，煎至金黄六成熟，加奥尔良水
煮沸收汁
暄软可口粒粒豆沙包
用料：
250克中筋面粉
125克-130克温水
3克酵母
20克玉米油
300克粒粒豆沙馅
做法：
面粉、温水、酵母和糖倒入和面桶里，选择揉面模式1档揉面成团。
成团后加入玉米油，让面团和玉米油充分混合均匀，4档揉至光滑后盖保鲜膜发酵。
发酵至两倍大后，食指沾面粉在中央插入后提出，洞口不回缩即发酵完成。豆沙馅按照30克每份分好，发酵好的面团排气分割成每个38-40克的面团，整圆盖保鲜膜备用。
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮后，放入豆沙馅，根据自己的喜好捏褶子或者做光头包。
包好后放在垫有调理纸的烤盘里，常温发酵30分钟。
发酵完成后，蒸汽烤箱使用蒸气功能蒸20分钟，时间结束后焖三分钟后出炉。
成品图
竹荪排骨汤无麸质版
用料：
500克排骨
100克松茸
做法：
我在山姆会员店买的竹荪
用盐水泡20分钟，切掉封闭那头的蒂
筒骨焯水，洗干净
把泡好的竹笋和排骨都放入陶瓷锅，加两片姜片
放入锅里，开启排骨汤模式，我是用了两次，煮出来排骨就很烂，很入味了
搞定，可以放一点点盐，搅拌一下
沙琪玛
简单易做好吃的沙琪玛！
用料：
3个鸡蛋
克食用油      少许
面粉         适量
做法：
把鸡蛋，油，面粉活成较硬的面团，擀成稍厚一点的片。
切成短点的面条。
把面条炸熟。
如果想吃脆的就炸成金黄色，想吃软一点的就炸到面条浮起来就熟了。
熬糖一份水，两份糖，比拔丝用的糖要稍微提前点，因为搅拌面条需要的时间要长点。
糖好了放入面条拌均，放入模具（模具要刷一层油，容易脱模）
凉了，切块，我做得比较脆，切的时候容易碎，吃起来脆脆的，甜甜的，我觉得比外面买的好吃太多了。
切的时候轻一点！
真的很好吃！
鲜虾南瓜肉包
用料：
馅料：
鲜虾：100克
五花肉：200克
老抽：3克
白糖：4克
蚝油：4克
麻油：8克
盐：3克
生抽：13克
水：50-80克不等
面皮：
蒸熟的南瓜：160克
奇台中筋粉：260克
油：15克
干酵母：3克
做法：
将五花肉馅和虾肉冰至硬状，放入主锅，启动turbo键4-5秒左右，打磨成颗粒状。随后加入生抽、老抽、糖、盐、蚝油、麻油，设定时间2-3分钟，反转速度3，在搅拌的过程中，分次加入50-80克水。做好馅料以后，放进冰箱冷藏室。
将面皮所需材料放入主锅，启动揉面键，揉面3-4分钟。这个南瓜含水量大，所以我没有额外加水。如果你选用的南瓜含水量小，那要根据面粉的干湿程度，酌情加水。
取出面团，手揉几下至光滑，搓成长条。
撒上干粉，切成剂子。我分成了15个。
擀开，包入馅料。
完成，这种包法叫喉口包。
发酵。我大致放室温10-15分钟左右就开始蒸了，今天天气热，室温大致25度左右。放入蒸箱开蒸，15分钟左右。
出炉。
欠了浩浩好久的肉包终于补上了。
吃不完还可以速冻起来，在没时间做早餐时可以应急，最主要的是自己做的选材放心。
屯粮完成。
冰雪奇缘鸡尾酒
【卖的不仅是酒还有生活的方式 — 独饮酒馆 】
用料：
45ml龙舌兰
45ml蓝橙力娇酒
5ml青柠汁
一个柠檬
适量海盐
适量冰块
做法：
杯边缘抹上柠檬汁
杯边缘粘上海盐
将45ml龙舌兰倒入冰沙机
接着倒入45ml蓝橙力娇酒
倒入青柠汁5ml
启动冰沙机，搅拌完成后倒入杯中
柠檬片装饰，完成
减脂快手荞麦酸汤面
用料：
1把荞麦挂面
1把葱
适量白菜
做法：
两人份
煮面4分钟，面和白菜一起下锅
单独煮一壶开水，准备制作酸汤
1.醋15克，味事达10克
2葱适量，香油适量
3.加开水
加入🍜面条，手速完成
重庆名小吃~~酸辣粉
重庆街头名小吃，也是本人从小到大的最爱，但鉴于街边酸辣粉味道虽好，但用油不卫生，味精鸡精太多，杂酱用肉是什么都不知道，所以奉劝各位吃货，自己动手吧，相信你做出的味道会超越路边摊的
用料：
本人之前发过制作菜谱杂酱
一两红苕粉
姜葱蒜
油辣子，花椒面，酱油，醋，麻油
做法：
先取适量红苕粉于开水中，待红苕粉软后捞出，如果太长，记得剪短
佐料时间，蒜末和姜末切碎后要泡在冷开水里，在碗里面放入以上提到的所有佐料，油辣子和醋可适当多放点
水烧来后，红苕粉放入，待烧开后盛入调好佐料的碗
放上杂酱，撒点葱花，大功告成
【萌团De简食日记】照烧鸡腿饭，一人食
用料：
4只鸡腿
1勺蚝油
2勺生抽
2勺老抽
适量水
适量白芝麻
适量蜂蜜/糖
随意姜
5克盐
3瓣蒜
做法：
首先我们先来拆骨头，抓起一只腿，拿起剪刀✂️让他们骨肉分离。

骨头冷水入锅加姜片煮沸。
热锅冷油，鸡腿肉上去用一小火苗🔥给我煎！这时候别动它了，让它们醒醒。
继续我们的鸡腿肉，煎至两面金黄，不出血水后，算定型完成啦。
注：如果想给小宝宝吃，可以这步分装出来，给ta切成合适的大小。
注意！前方高能！
我们开始加料咯！
姜，蒜，蚝油，生抽，老抽，蜂蜜，水……
或者你想加的什么其他料也可以投进去咯。
大火开起来，开始准备收汁，留点汤汁哦。
别走开，没事记得铲下底，别糊了。
色相不错了就请它们上刑场，大屠杀开始，切条状。
自行摆盘，好好开动吧～祝你们用餐愉快！
原味贝果面包/抹茶玛德琳
今日早餐：
原味贝果面包（Bagel）
抹茶玛德琳蛋糕
牛奶百香果


2018.10.11早餐
用料：
贝果面包材料：
250克高粉
5克黄油
3克酵母
140克水/牛奶
8克糖
5克盐
煮贝果：
1000克煮贝果的水
50克煮贝果的细砂糖
抹茶玛德琳：
120克低粉
85克细砂糖
2个（约100克）鸡蛋
100克黄油
25克牛奶
3克泡打粉
3克抹茶粉
做法：
1、将贝果面包的所有材料除了黄油以外的全部混合在一起，放入面包机揉面10分钟，然后加入黄油再揉20分钟，揉到完全扩展可以拉出薄膜阶段
2、揉至类似这样可以拉出薄膜就可以了，面包机拿出来如果感觉还不够扩展，可以手工揉，贴着案板，一定要贴着揉出去揉很快就可以出膜了，大概5分钟左右
3、揉好之后平均分成6份搓圆，盖保鲜膜醒发15分钟
4、醒发好了之后擀成椭圆形
5、然后在1/3处将其中一边往里折，然后再把另外一边折进来，折的接口处要粘紧，可稍微压一压
6、然后封口朝下，然后将其中一端擀开压扁（如图）
7、然后立着卷起来，刚刚压扁的一端朝外，将另外一端包起来
8、全部卷好包好
9、盖上布放置温暖处发酵30分钟
10、发酵的时间准备贝果水：1000克水加入50克细砂糖煮开，贝果发酵完了之后放进去煮，两面各煮30秒（这个时候同时预热烤箱200度）
11、捞起沥干水分，不用沥得太干
12、然后放入烤盘，烤盘内垫上油纸
13、放入烤箱中层200度烤20分钟（此面包不需要刷蛋黄液）
14、小胖子金灿灿的出炉啦，特有嚼劲^_^
15、抹茶玛德琳：鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀
16、牛奶加热加入抹茶粉搅拌均匀至无颗粒
17、加牛奶抹茶液加入刚刚的蛋液里面搅拌均匀然后筛入低粉和泡打粉混合均匀，然后黄油隔水融化成液体加入面糊里面。面糊放冰箱冷藏1小时后取出来，回温到可以流动的状态。（这个回温的时间预热烤箱170度）
18、然后装入裱花袋挤到模具里，模具抹上少许黄油
19、放入预热好的烤箱中层170度18分钟，烤到蛋糕膨胀就可以了
20、冷却后脱模
糖油粑粑 湖南著名小吃  软糯香甜
说到湖南，最具代表的不仅仅是辣椒，更有众多的著名小吃能勾起你的味蕾。被广为人知的当数臭豆腐，有另一道与之齐名的那便是「糖油粑粑」了。在长沙，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受。
糖油粑粑用料简单，又是寻常食材，所以平常人家都能吃到。刚出锅的糖油粑粑，金黄软糯，甜而不腻，色香诱人，引人胃口大开。这也大概是它倍受大家喜爱且百吃不厌的原因吧。
人们对吃的要求总是很高，总是想方设法变着花样的吃，同一种食材N种做法，比如糯米就可以做成：菠萝饭、八宝饭、糯米丸子、糯米糍、糍粑、糖油粑粑……等数不清的美食。
改天找一种食材，做个同系列的美食分享。
用料：
糯米粉、红糖、水
做法：
将糯米粉加水和成团（揉成能捏成形不沾手即可）

将糯米团捏成小个小个的团子，按成扁平状（可在案板上撒一层米粉，避免粘住）
开小火热锅，加适量的油，将红糖放入，再倒入少量的水，待红糖化掉
红糖化掉后将捏好的糯米小饼缓慢放入，小火慢煮，煮三分钟后翻个面
煮至明显变软且变的大一点点后就可以出锅啦
至此香甜的糖油粑粑就呈现眼前啦
拌面拌饭都超好吃的西红柿肉酱
我是个很挑食的孩子，选大学的时候，从南方跑到了北方，本来就不爱吃食堂，饮食的差异让我更加难以吃下食堂的饭，于是开始寻摸学校附近各种小饭店。学校南北区连接的天桥底下有家面馆，爱的人很爱，不爱的人说它很难吃。我超爱他家的西红柿肉酱面，六块还是八块一碗，配上他们家特有的面条，真的是连吃了四年也没有吃腻。后来毕业了吃不着了，老想着那个味道，就和老公一起研究出了这个菜谱。味道和那家面馆稍微有点不一样，哪儿不一样其实都忘了，但可以肯定的是，都很好吃～
用料：
5个西红柿
200克肥瘦肉
1个洋葱
2～4瓣大蒜
适量生抽
适量耗油
60g番茄酱
适量盐
做法：
肥瘦相间的肉剁成肉末，洋葱、大蒜切成末，西红柿（忘拍照了）去皮切小丁。
将肉末炒散，盛出。
锅中加油烧热后加入洋葱末蒜末炒香。
加入去皮西红柿丁炒两三分钟。
将炒好的肉末倒入锅中，加入番茄酱，半铲子生抽，炒匀。
加入饭碗一碗半的水，大火烧开转小火焖煮十分钟。打开锅盖后加入适量盐和耗油，拌匀尝尝，味道合适就可以出锅了。
因为是提前煮出来第二天早上拌面条用，就装在保鲜盒里了，一般来说冰箱里放个两三天妥妥的。吃多少舀多少～
红豆薏米小米花生枸杞冰糖糊
期待已久的养生糊糊打卡成功~(≧▽≦)/~
用料：
适量薏米
适量红豆
适量小米
适量花生
适量枸杞
1块冰糖
做法：
薏米浸泡4小时左右～
红豆浸泡4小时左右～
把红豆，薏米放入破壁机中～
小米先清洗一下～
将小米放入破壁机中～
倒入花生和枸杞和冰糖～
倒入800-1000左右的水～
开始制作啦～36分钟～
铛铛铛～
完美～味道棒棒哒！
吐司披萨
哄孩子最佳
用料：
一大勺番茄酱
根据个人喜好香肠或培根
超市买的冷冻水果粒混合水果粒
适量奶酪
做法：
水果粒是超市里买的冷冻混合水果粒
先挤番茄酱最后挤都可以
撒上奶酪🧀
我不了解我家烤箱，烤焦了，没关系，还有，继续，
成功
油泼辣子--超香的！
啊要辣油啊？

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一勺香喷喷的辣油往往成为了很多街边小吃的点睛之笔。

有时候深夜想下楼喝碗馄饨，倒不是真的有多饿，而是记挂那一口热乎乎，辣滋滋，香喷喷的汁水滑入食道的感觉，辣油的余香在口腔回味的韵味。
用料：
1-香料准备：
2-3块桂皮
2-3个八角
40-50粒花椒
5-6片香叶
2-3克茴香
2个草果
3-5个豆蔻
2-3片白芷
1/4 个洋葱
8-10根香菜杆子
适量生姜块
适量葱白
2-辣椒面制作：
50克干辣椒
15克白芝麻（熟）
3克盐
5-8克糖
适量五香粉
3-其他：
200克玉米油
3-5克香醋
做法：
按自己口味选择辣度适中的干辣椒，用破壁机或料理机打碎
加入盐、糖、五香粉、白芝麻，用筷子搅拌均匀，备用
准备好所有的香料，洋葱、生姜切丁，香菜杆切段（可以用芹菜代替）
锅内加入玉米油，预热。油温5成热后转中小火，加入所有的香料，等待香味入油
待洋葱和香菜杆脱水后，用漏勺捞起所有的香料，油就准备好了
分两次将油倒入辣椒面，第一次倒完后用筷子迅速搅拌，以免油温过高，将辣椒变黑
倒入剩余的油，辣椒在油中旋转、跳跃、翻滚
倒入香醋，此时，表面又开始了沸腾，辣油的香味再次被激发出来
提前将洗干净的玻璃瓶，在烤箱中110度烘干、杀菌。把做好的油辣子趁热装入，盖好瓶盖，倒置，排气。
冷却后，瓶盖是凹下去的状况，瓶子里基本就是真空状态啦！美味的油辣子就大功告成啦！
鸡米花【烤箱版】
油炸的好吃，但是热量高，烤箱版简单又好做，热量也低，对于减肥的小伙伴来说嘴馋的时候值得一试呦！
用料：
1块鸡胸肉
1克胡椒粉
2克盐
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量食用油
做法：
准备一块洗净的鸡胸肉。
鸡胸肉切成小块，放入盐、胡椒粉、鸡蛋清、少许淀粉，腌制半个小时！
裹上面包糠。
烤盘铺上锡箔纸，然后均匀的刷上一层食用油，把裹上面包糠的鸡块放入烤盘中。（这一步上下火230度预热烤箱⑤分钟）
放入预热好的烤箱中，把温度调至上下火180度，烤制15分钟。
装盘，开吃。
电饭锅酱油鸡翅
用料：
个鸡翅
勺酱油
青菜
盐
油
花椒，辣椒
做法：
青菜，鸡翅，酱油，辣椒，花椒，盐，油
炸花椒和辣椒，然后放鸡翅
5分钟后，加入酱油和盐，水，煮15分钟
放入青菜，1分钟后
关火，装盘
宝宝辅食奶酪鲜虾肠
玉米与虾 奶酪的结合，总是一句话就是超级好吃😋  无添加好吃又营养，补钙的同时吃起来满满的奶香味甜甜的，赶紧尝试起来
用料：
八只鲜虾
一个蛋清
一勺玉米淀粉
适量去皮玉米
一片宝宝奶酪
一个裱花袋
一个肠模具
一个油刷
做法：
准备食材鲜虾八条，宝宝奶酪一片，玉米适量去皮，玉米淀粉一勺，蛋清一个，模具 裱花袋 油刷准备好
虾去壳去虾线准备好，奶酪切小条备用
把以上食材虾 玉米 淀粉 蛋清全部放进搅拌杯，加点芝麻油一点盐，搅打成细腻的虾泥
打好的虾泥装进裱花袋，底部剪个口
模具刷一层宝宝食用油
先在模具挤上一层虾泥
在挤好的虾泥上面放上切好的奶酪条，然后在挤上一层虾泥把模具均匀填满
在挤好的虾泥上面放上切好的奶酪条，然后在挤上一层虾泥把模具均匀填满
盖上模具盖子，水开以后放进去大火蒸15分钟，出锅倒扣晾凉开吃，好吃😋
台湾烤肠
喜欢吃烤肠，可是外面买的又怕肉不卫生？那就自己动手做吧。有什么问题可以直接微我13758632096
用料：
五花肉3.5斤
鸡蛋一枚
盐，糖，胡椒粉适量
肠衣
做法：
肉洗干净切块
肉加入料理机摇成肉糜。注意不是肉泥哈。
加入调味料
顺一个方向搅拌均匀后静置一会入味。
我的料理机自带有灌肠嘴，很方便。
肉装入料理机，摇出就可以灌肠了。一个人也可以单独操作。
罐好的肉用牙签扎几个小孔，排除空气。冷水下锅。在锅里煮到冒气泡的时候转中火。煮到香肠都浮起来。
煮好后捞出来，剪段。放凉。
一次性做的没有那么快吃完，可以用真空包装，然后冷冻。可以保存时间比较长。
清炖羊排，老爸的拿手菜，汤鲜味浓，羊肉软烂，连萝卜都非常好吃
我是回民，我们家也擅长做牛羊肉的菜，这个清炖羊排更是我爸的拿手菜，一般饭店做的味道还真没我家做的好吃。
用料：
750g山羊排
一根白萝卜
半根胡萝卜
3g花椒
适量葱姜
适量高度白酒
做法：
首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味，如果是新鲜的羊排这一步就不用了，把羊排先分解一下，沿着两根肋骨给切开，然后再把羊排切成大小均匀的块。以上步骤买羊排的时候也可以让商贩给处理好。这个是剁好的羊排，我们放到盆中备用，这个大小吃着刚好。

碎碎念：羊排选择很重要，要选择山羊的羊排，我们这山羊排卖38一斤，绵羊排要便宜好几块，我这个羊排是老爸去他朋友饭店教清炖羊排做法后，他朋友送的。
锅内加凉水，把羊排倒入凉水中，放葱姜，花椒，高度白酒去腥，开大火，看到有血沫我们就用勺子给打出来，不要等水开了再打。水开后，血沫也打干净了，捞到盆中。

碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除异味的效果好一些。
挑去葱姜花椒，用热水把羊排清洗一下。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中，加入足量的水。开大火煮开，水开后我们加入一勺羊肉汤，没有的也可以不加。全程中火炖一个小时以上，如果老羊排炖两小时以上。

碎碎念：炖羊排的时候全程是不盖盖子的，这点很重要，大家一定记着，不盖盖子羊肉的膻味会挥发出去，如果盖子盖子膻味挥发不出去又会给焖到汤中。加羊肉汤起到一个引子的作用，能让羊排炖出来汤味更浓，味道更好。
炖羊排的时候我们处理一下配菜，清炖羊排中要加白萝卜和红萝卜两种。我们把红萝卜去皮，白萝卜的味道辣味和苦涩味比较大，去皮需要多去一层，把表面白色的皮给刮干净。去皮后把白萝卜切成滚刀块，红萝卜也切成滚刀块。

碎碎念：白萝卜自身带有辛辣味能去除羊肉的膻味，可以改善羊肉口感，而且白萝卜性凉，和羊肉一起吃可以预防吃羊肉上火，羊肉吃多了不好消化，白萝卜还可以帮助消化，跟羊肉就是天生一对。加红萝卜是为了补充口感和营养，让汤喝起来更顺口好喝。
锅内倒入水，放一勺盐，倒入切好的白萝卜煮熟，去除萝卜的异味，萝卜煮熟后我们倒出备用。
羊排炖四十分钟后我们倒入红萝卜，一个小时后我们放两根葱，和白萝卜，再放入几粒花椒，花椒提前用开水泡几分钟去除杂质和异味。
葱下锅煮十分钟后捞出，再炖十分钟就可以出锅了。
吃这道菜的时候香菜最好不要放到大盆中，可以准备一个小碗，香菜谁吃自己放，还可以再准备一些盐，根据个人口味添加。
一个步骤八寸年糕糯米蛋糕
家里面的糯米粉屯的有点多，让我来消耗它吧！✅
考出来的蛋糕皮是脆的，心是糯的，一口脆皮，一口糯心，满嘴米香～
用料：
250（一盒纯牛奶即可）克牛奶
2个鸡蛋
80克玉米油
75克糖
280克糯米粉
做法：
将上述材料混合均匀之后倒入8寸不粘模放入烤箱
烤箱180℃    35分钟到40分钟拿出来即可，中间的时候会涨的很高，拿出来之后会回缩，属于正常现象
孜然鸡翅土豆条
时间：约12-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
250g鸡翅中
2个土豆
根据口味添加小葱
根据口味添加熟白芝麻
10g食用油
#腌料
15g蒜末
10g蚝油
1g孜然粉
10g生抽
10g老抽
1g盐
2g白糖
做法：
鸡翅对半剪开。
用蒜末、蚝油、孜然、生抽、老抽、盐、白糖腌制10分钟。
锅中水烧开，放入土豆，煮3～5分钟，捞出晾干。
油锅烧热，放入鸡翅，中小火煎8分钟。
然后放入土豆条，继续煎2～3分钟，撒下小葱和芝麻，就可以美美地享用啦。
凉拌油麦菜
用料：
适量两捆油麦菜
一大勺油
一小勺酱油
半小勺盐
两小勺醋
半小勺鸡精
适量小米椒，大蒜，葱
半小勺（可不放）糖
做法：
把，大蒜，小米椒，葱切碎备用
油麦菜切成段焯水，捞出过凉空干水分
把切好的小米椒，蒜，葱放在油麦菜上，把油烧热往小米椒，蒜上泼
放入盐，鸡精，糖，醋，酱油一拌，大功告成，开吃
母鸡海参汤
海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分， 即可以补肾，防治血管疾病，增强骨骼，提高记忆力，还美容养颜。特别对爱起夜肾虚者吃一段时间效果非常好。这个海参鸡汤超级鲜美好喝，又补肾养颜，喜欢的亲们赶紧行动吧
用料：
1只母鸡
6条海参
少许盐
3片姜
少许胡椒
做法：
根据实际情况炖半只或一只鸡，海参是自己家干货泡发的，（想吃多点多放点，不过个人认为太多抢了鸡味道，还是放几条差不多）切成条状备用
鸡肉踔水捞出冲洗干净血水，砂锅中放姜片和合适的水煮开鸡汤再调慢火炖，炖至差不多好，再把切好的海参倒入一起炖二十分钟左右即可，炖好的海参鸡汤最后加入一点点胡椒粉提味
这样炖的海参鸡汤超级好喝。
金枪鱼蛋饼
用料：
1盒金枪鱼罐头
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量面条
适量菌菇
做法：
备料
食材切配 鸡蛋打入金枪鱼中拌匀
面条煮熟 菌菇煮熟
入凉水
锅入油 浅浅的铺上沥干水份的面条 小火煎制金黄
加入胡萝卜
翻面 加入蛋液 煎制蛋液凝结 底层金黄 撒上黑胡椒粉 出锅
吃时可以加入番茄酱和色拉酱 味道更好
香浓细滑玉米🌽汁
用料：
250ml牛奶
2-3根（400克）甜玉米
适量饮用水
20克大米
做法：
准备所有材料
甜玉米、大米倒入破壁机，加入饮用水至热饮最高水位，选择玉米汁档开始搅打。
20分钟左右，玉米汁搅打完成，再加入牛奶，点动搅打10秒。
香浓细滑的玉米汁🌽做好了😌
减脂双茄酱烧
素材也可以如此好吃！！

拌饭可以拌炒米饭或者藜麦饭
用料：
2个西红柿
1个茄子
5瓣大蒜
半勺老抽
2勺生抽
30克番茄酱
1勺蚝油
2只个尖椒
做法：
少许油放入蒜末小火炒香
放入泡过水的茄子和番茄丁翻炒
开始析出水后加入：
番茄酱，蚝油，生抽，老抽
不减脂还能加入半勺糖
起锅前忘了加入灵魂青椒段，既好看又增加风味
所以撒上少许香葱
太下饭啦
罗勒鸡肉炒饭
用料：
2只鸡腿肉
1把罗勒
2只鸡蛋
（有花椒油更好，没有的话也没事）
做法：
准备材料：
1️⃣鸡腿肉切丁，用料酒、盐、酱油，腌制一小会儿。
2️⃣鸡蛋打散，加一小勺盐。
3️⃣撕下罗勒叶子，上图稍少了一些，多一些更好吃。
4️⃣切姜片、葱末。
炒鸡蛋。
炒鸡肉：1️⃣葱姜爆香. 2️⃣下鸡腿肉翻炒 3️⃣下罗勒再翻炒几下 4️⃣盛出锅
最后来炒饭： 1️⃣锅里倒少量花椒油，没有花椒油的话普通食用油就好。
2️⃣下米饭翻炒。
3️⃣倒入炒好的鸡蛋、鸡肉和罗勒。
4️⃣加盐，炒匀
好了！
青椒鸡蛋饼
这是我的家乡菜，每年辣椒上市都会经常煎来吃，是非常下饭的菜哦！
用料：
3只鸡蛋
200克青椒
适量盐
适量油
做法：
青椒切碎
打入鸡蛋拌匀，加入适量的盐
锅中倒入适量的油，混合好的蛋液倒入锅中煎制
煎至金黄翻面
两面都煎至金黄出锅，又简单又美味哦！
辣炒白菜丝
超级简单的白菜做法，不喜欢吃辣的可以不放辣椒！
用料：
适量白菜
适量葱
适量辣椒
适量酱油
根据自己的口味盐
少许味精
少许水
做法：
白菜洗净，切丝或切条都可以，我个人觉得切的越细越好吃
锅里放少许油，把切好的葱、辣椒放在里面，等炒出葱香味了，再把白菜放进锅里
倒入酱油
放入盐，放一点水防止糊锅，然后翻炒，等白菜全部变色，关火加少许味精

出锅！