xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉炖粉丝娃娃菜/小美
节约厨娘已上线
烧烤后剩了一些没用完的食材
搭配一下出一道家常菜
这道菜可以直接当主食，也可以配饭
是不是很机智
用料：
150克三层肉切片
150克娃娃菜
泡好后100克粉丝
泡水后85克香菇切片
10克葱头
10克耗油
20克生抽
适量盐
200克水
5克淀粉+20克水调匀水淀粉
5克食用油
做法：
准备食材
葱头10克+油5克放入主锅
设置：时间3分钟，温度120度，速度小勺爆香
再放入150克切片的三层肉
设置：时间5分钟，温度120度，速度小勺爆炒

加入香菇85克+娃娃菜150克
加入调料：生抽20克，耗油10克，盐适量
设置：时间3分钟，温度120度，速度小勺翻炒
加入水200克，粉丝100克
设置：时间5分钟，温度120度，速度反转小勺。最后30秒设置速度反转1，加入勾芡好的水淀粉
（这里用的是小勺，粉丝才不会切断）

重点讲一下第4步的水淀粉
第4步快煮好的时候，还有30秒结束，把速度调整到反转1。倒入勾芡好的水淀粉
煮好后粉丝还很完整，并没有断
装盘撒葱花香菜
小美料理机，炒菜无油烟
成品图，光看着就觉得很好吃
白菜帮子这样拌身价不菲
#家常菜#我妈经常这样拌白菜，不过确实很好吃
用料：
白菜
红椒
香菜
花生碎
蒜末
干辣椒
盐味精
山西陈醋
做法：
选脆嫩的白菜帮洗净
白菜帮片大片切丝
切丝
切红椒香菜段，蒜末
炸点花生米碾压成花生碎
切好的白菜丝放配菜，蒜末干辣椒，盐味精，花椒油炝蒜末干辣椒，倒入花生碎搅拌均匀装盘
是不是很有食欲？
开饭！
鲤鱼跃龙门（酸辣味）
鲤鱼跳龙门是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于鲁菜系。本菜工艺性强，形象逼真。
寓意高科中举、升官等飞黄腾达之事。也比喻逆流前进，奋发向上。
用料：
1条鲤鱼
1勺淀粉
2勺面粉
1勺番茄酱
1勺生抽
半勺醋
1匙耗油
2匙剁椒
2勺料酒
1个鸡蛋
4吃盐
10片姜
1根大葱
2匙白胡椒粉
1个番茄
8瓣大蒜
做法：
请鱼老板去鳞扣腮去内脏，杀好鱼。
鲤鱼两侧的这根筋一定要抽掉，不然会有土腥味。
清洗干净，切花（我的刀功不好，还请包涵）
放入料酒、白胡椒粉、盐、生姜、大葱。
用手抓住所有调料给鱼按摩，每一片肉都要按摩入味。
把所有调料码放在鱼身上腌制30分钟。
腌制过程中开始准备其它调味品:番茄酱，生抽，耗油，白醋，蒜沫，大葱，剁椒，去皮番茄。
因为我用的味极鲜、番茄酱、耗油都自带甜味，所以我没有单独加糖，不喜欢咸菜里的甜味太重。喜欢甜味的朋友可以加糖去掉剁椒，做成糖醋味。
调面糊:2勺面粉、1勺淀粉（家里没有玉米粉，我用的红薯粉）、1个蛋清，慢慢加水调成糊状。
把鱼身上的调料去干净开始挂糊，每一片肉都要摸上。
再抖点干淀粉。其实我觉得不抖也可以，拖出来的糊一缕一缕的炸出来更好看。
油热后小心放鱼（我喜欢用菜油炸食物），U型放下去，然后用勺或者筷子稳住定型，小火油炸，时间根据鱼的大小来调整，我大概炸了15-20分钟吧，忘记看时间了。
为了更脆最好复炸一边。
另外准备锅加点油，分别依次放入大葱、蒜沫爆香，倒入番茄炒成沙，接着放番茄酱、生抽、白醋、耗油炒均匀，倒一碗水煮开加点鸡精调味，最后勾点薄芡。
因为生抽和耗油比较咸，鱼的本身也腌制得特别入味，所以汁里我没有单独加盐，咸淡根据自己的口味调整。
把鱼摆放好（我没有放其他辅助物支撑鱼，如果形状炸的好是可以立住的），淋上汁就大功告成。
脊骨烩酸菜火锅
东北人在广东，缺少了想要的血肠，但是味道还是不错哒！
用料：
500g脊骨
500克酸菜
1把粉条
1个土豆
8个左右香菇
1个八角
3粒大蒜
1-2根葱
2-3片姜
1勺生抽
1勺鸡粉
1个八角
做法：
开水下脊骨焯水
酸菜泡20分钟（喜欢酸一点的不用泡）捞出攥干水分。
蒜片，姜片，八角，胡椒，葱
下油锅炒香，捞出八角和胡椒
下入焯好水的脊骨，翻炒，加入酱油炒香，加水，多加水，水开后转小火焖80分钟
加入酸菜再焖20-30分钟
盛入火锅容器，粉条，香菇，土豆随后下入，好吃的很！
芹菜猪肉鲜虾水饺
用料：
鸡蛋
250g猪肉馅
一小捆小西芹
酱油，香油，盐，味精葱姜
做法：
西芹洗净，控水，切成末
虾仁洗净切碎
放入葱末姜末
放入鸡蛋一个，将调料放入适量
甜玉米
用料：
根玉米
一勺白糖
做法：
买好玉米再煮15分钟煮好后放糖
扁豆馅包砸
老饼小狗牌扁豆馅大包砸！
用料：
1捆扁豆
300克猪肉
300克面粉
少许酵母粉
少许盐
少许葱
做法：
揉面：拿个大盆，面粉放进去，然后把面中间挖个坑。把酵母粉用30度水搅拌开，把酵母粉和水倒入面粉中间的坑里，先总筷子活，倒完了用水活，活成一个面团后，放着醒两小时（夏天）
准备包子馅，一定要把扁豆先用热水炒了然后再切小碎碎，不用热水的特别硬，也不容易熟！
然后拿出肥瘦肉馅，不用放太多肉，切一根三分之一的葱，切碎，放一勺子盐，都放一块招呼吧！
然后就成这德行了，么么嗒
然后弄上蒸锅记住铺上家里的抹布，不干不净才好吃！
把面团拿出来再把玩一下…一如既往的不太发…我妈说家里酵母可能过期了…尼玛…（−＿−；）
然后把蛋糕团给切了，弄成这种比饺子大的劲儿，面板别忘了放不面！
杆完的长这样…一定要中间厚两边薄…这样包子下边不会露！
由于面没发馅太稀了什么的，包子很难捏住，临时变成大饺子了，都是自己家吃！大蒸饺也不错！像这样放抹布上，上锅怒蒸十五分钟！（这个环节大家绝对可以自行发挥，包子饺子熊猫狗熊，造型是一门艺术！）
还可以！哒哒！就可以开搓了！
最终是酱婶儿的！(o^^o)
番茄黑胡椒肉酱意面
最近迷上了意大利面，因为低脂健康不长胖，对肥胖人群真的超级友好。
用料：
2~3人份(可随人数增减)意大利面
3个番茄
300g猪肉馅
适量蕃茄酱
4分之1个洋葱
2小勺盐
1小勺淀粉
1勺料酒
32克黄油
随个人喜好黑胡椒粉
做法：
准备好材料
肉馅里加入1小勺盐，淀粉，料酒腌制
将西红柿洗净划十字刀
用开水烫一下，将西红柿皮拨去
将意大利放在开水中煮12分钟，在水中加少许盐，口感更好
将煮好的面条捞出放在冷水中备用
将西红柿切成小块
将洋葱切成碎末，西红柿切成丁备用
将黄油放在锅里融化
下肉末炒至变色
下洋葱炒软后加西红柿丁炒出汁
倒入番茄酱继续炒入味
将面条放入一起炒匀
盛盘撒入黑胡椒
酸辣肉酱米粉
用料：
一把米线
100g肉末
适量盐
2勺酱油
1勺醋
几片生菜
适量花生米
适量糖
适量生姜
适量胡椒粉
适量五香粉
做法：
米粉适量
用水浸泡
肉末和生姜
生抽2勺
醋一勺
加入糖
加入盐
加入胡椒粉和五香粉
生菜一颗
清洗
米粉和生菜煮熟
热锅倒油下入肉末和生姜
倒入酱料
盛出，撒上花生米，盖上肉末
美味就完成啦！
欢迎大家来评论交流，喜欢我就关注我哦！
养颜早餐食谱之黑糖酒酿水波蛋
用料：
2大勺酒酿
1个鸡蛋
2-4颗红枣
15-20粒枸杞
1大勺黑糖浆
1小勺干桂花（可选）
1小勺姜汁（可选）
做法：
烧一小锅水，加入黑糖浆（红糖也可以），加入洗净的红枣和枸杞，待烧开转小火慢煮，如有时间可以多煮会。没有的话5分钟也行。
加入酒酿，烧一小会，酒酿煮久了没有了酒香，不好吃。
关火敲入一个鸡蛋，盖上锅盖。这样更容易做出流心水波蛋的效果。另外注意如果做流心蛋的话，要选用可以生食的鸡蛋。
闷5分钟后，开盖撒入一些桂花即可。
个人最喜欢的流心蛋！
请用餐～鱼丸面
Q弹的鱼丸 ，劲道的拉面 ，清香鲜甜的小葱，深夜美食福利不要太爆表！
用料：
150g你爱吃的鱼丸
100g喜欢哪种类型面条君
一根碧绿碧绿的小香葱
适量生抽（不是老抽哦）
适量盐
适量鸡精
适量小磨香油
做法：
烧开水，煮鱼丸
鱼丸熟了捞出～别偷吃哦继续煮面
面条带汤出锅调味……
放丸子，摆pose…随意
调料放放放……
好香哦～请用餐吧！
清炒四季豆
🈚
用料：
克四季豆   300
克盐    适量
瓣蒜    3瓣
克油    适量
做法：
准备好洗净的四季豆
四季豆切丝
蒜泥，干辣椒备用
热锅下油，放入蒜泥辣椒爆香
加入四季豆翻炒，加入鸡精，盐，
出锅
南瓜海米碎碎面 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上

随着宝宝一天一天慢慢成长，可选择的辅食食材也越来越多啦！这时候麻麻要注意，给平时吃惯了软烂的泥糊的宝宝，及时更换主食的种类，这样才有更加利于宝宝咀嚼能力的发展哦。
超快手的营养辅食餐，谁说一定要厨艺精湛才能给宝宝做好辅食，好的食材+好的搭配，小白也变大神，快给宝宝做一碗饱饱口福吧！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””
用料：
100克南瓜
30克面条
10克油菜
6克虾米
4克洋葱
5克奶酪碎
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：南瓜100克、面条30克、油菜10克、虾米6克、洋葱4克、奶酪碎5克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
虾米提前浸泡2小时。

选购的时候，麻麻可以尝尝，要尽量选择无杂质，湿度非常小，清清爽爽，不添加任何添加剂和盐的，在确保口感的同时，能保证健康。

虾米营养价值高，富含蛋白质、磷、碘等微量元素，光是钙含量就是牛奶的4倍多，非常适合在春天——补钙的黄金期，用它来给宝宝做辅食餐，营养更充足。
南瓜洗净去皮，切小块！

南瓜堪称“营养全能王”，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、维生素A和D磷等成分。

宝宝常吃南瓜，可使大便通畅。最重要的是可以促进宝宝生长发育，因为南瓜中含有淀粉，果胶，口感细腻。
装入盘中大火，蒸15分钟至熟透。

最简单的判断是否熟透的办法就是，用筷子戳，如果很容易穿透，就说明熟透了！
取出南瓜后，稍晾凉，将其倒入一个较大的器皿内，捣成南瓜泥。
油菜可以放入沸水中，焯烫约2分钟后捞出沥干待用，这样可以去除涩味和过多的草酸。

青菜的种类可以随意替换，菠菜、娃娃菜、茼蒿都可以，但要记得提前焯水处理哦。
焯过水的油菜，切成碎末。如果宝宝已经1岁以上，可以切成小段
洋葱切成小丁。
泡好的虾米，切细碎，放一边儿备用。
锅中刷上薄薄的一层油，加入洋葱丁，煸炒出香味儿。
倒入适量的热水，加入海米碎。
水开后，将面条掰碎放入锅中，搅拌均匀防止面条粘连。

一岁以内的宝宝是不可以吃盐，所以选择面条的时候，要注意看商品的营养成分表，要尽量选择无盐的面条，或者你用意面也可以的呀。
面条煮软后，倒入准备好的南瓜泥。
继续加入奶酪碎，搅拌均匀。
倒入油菜末，周岁以上的宝宝食用，可以加入适量的盐。
搅拌均匀，继续煮1分钟就可以出锅啦！

宝宝一顿有这碗面就够啦，哈哈，最最偷懒的辅食做法中的一种，有面有菜有海鲜，不加盐也很有味道，营养还一点不差！
南瓜糯米饼
用料：
糯米粉
南瓜
白糖
做法：
南瓜蒸熟压成泥
加入少许白糖拌匀，一点点加入糯米粉和成不沾手的面团即可。
表面沾黑芝麻，入锅中烙至两面金黄既可。
家常炸鸡柳
周末在家给儿子做个加餐哈哈，自己做的健康又卫生，最主要的是简单的不要不要的，十几分钟就做好了😜
用料：
一块鸡胸肉
一勺盐
1个鸡蛋
少许胡椒粉
适量淀粉
做法：
如图   鸡肉切成条，加一个鸡蛋，盐，胡椒粉拌匀。
如图加适量淀粉，没有什么太多讲究多了少都可以，所以说可以大胆尝试哈哈
不过如果淀粉太少的话，那就成了干炸鸡胸肉了，咔咔
如图淀粉搅拌均匀
待油锅烧热之后将鸡柳逐个放入，炸至黄色捞出
这是第一遍炸的可以再复炸一遍。复炸一遍是为了上色更漂亮，口感更好。
这是炸第二遍如图，是不是很漂亮呀，很有食欲吧！
赶快给宝宝做起来吧～
在悠闲自得的周末做上一盘这样的小零食是不是暖暖哒😍
多陪伴孩子做他们的朋友吧~
毛血旺
用料：
个干辣椒
把豆芽
把金针菇
克盐
豆瓣酱
火锅底料
鸭血
毛肚
午餐肉
五花肉
千张
芹菜
木耳
大葱
蒜
姜
小葱
干辣椒
白糖
生抽
盐
鸡精
莴笋
做法：
黑木耳泡发，泡完要搓洗，不然有沙子。

水烧开，放一勺盐，黄豆芽，千张，芹菜，木耳焯水，莴笋，烧至全部断生，放入盘中垫底
百叶毛肚切成丝，五花肉切成薄片，大葱切片，切蒜末，切姜片
锅中放少许油，将五花肉煎至焦黄，盛出五花肉
锅中再加点油，小火放入大葱片，稍微金黄，加入，蒜末，姜片，炒出香味
加入一勺豆掰酱，蝙超出红油，加入半袋火锅底料，不够咸可以再加，煸炒成汤汁，加入干辣椒
翻炒均匀后，加入料酒，开水，一勺白砂糖，适量生抽，适量盐，适量鸡精，煮沸后，鸭血中小火十分钟
下入五花肉，午餐肉，（千页豆腐，油豆腐，鱼豆腐等等都可以加）煮一分钟，下毛肚和百叶，不要搅动 不然鸭血会破，煮三十秒关火，先将料都盛出在盘子中，把汤浇上去
蒜末和葱花洒在上面，烧热油，冒青烟，浇响油
汤色奶白的黄瓜🥒皮蛋汤
这道菜，是应我家沙哥的要求做的，之前，并不知道黄瓜跟皮蛋“臭味相投”！
尝试一次，味道令我惊艳！
沙哥又说，皮蛋要炒，我心想，那蛋黄不是炒烂了？
沙哥不会做饭，只是爱喝黄瓜皮蛋汤，大约知道一点，说不清所以然。
下来有重庆的朋友小杨过来做客，说皮蛋要用猪油小火煎，掺汤，大火一冲，汤色才会奶白。
最近学习湘菜，湖南菜爱用肥五花肉，肥肉先煸炒出油，现煸炒的肥肉比用猪油香，在此借鉴。
前几天，沙哥的朋友朱儿过来，他的手法又不同，皮蛋撒生粉，这样不用猪油，汤也会奶白，黄瓜切长薄片，五分钟即可出锅，一试，果然不错！
在这里，感谢小杨，朱儿！
用料：
2只松花皮蛋
28克肥肉
5克菜籽油
200克去瓤山黄瓜
2克盐巴
1克胡椒粉
1克鸡精
700克水
做法：
切皮蛋
皮蛋用刀切，蛋黄容易糊在刀和菜板上。
取一节线，在两手之间绷紧，切割皮蛋。
用线切割的皮蛋，切口清晰，整洁。
把切好的皮蛋平铺在盘子里，取一小密漏，倒入生粉，敲击密漏边缘，把生粉均匀抖在皮蛋上。
抖完一面，把皮蛋翻面，重复这一步骤。
生姜5克切片。
准备黄瓜。
我用的是本地适合烧汤的山黄瓜🥒。
今天的汤是两人份的，两个皮蛋，200克黄瓜，黄瓜过多，则有喧宾夺主之嫌。
山黄瓜从中间切开，用汤匙把黄瓜瓤掏出来，弃之不用。
如果是嫩黄瓜，这一步则不需要。
黄瓜拦腰一开二，切长薄片。
老黄瓜适合烧汤，煮丸子汤，排骨汤，黄瓜大都切大块或厚片，黄瓜皮蛋汤则不需要，切长薄片，易熟，快捷！
炒锅置火上，调小火，锅内放菜籽油5克，下肥肉28克，小火煸炒出油。
如果没有肥肉，用猪油15克替代，则不需菜籽油。
这里菜籽油是引子，有菜籽油，肥肉里面的油才容易熬出来。
把肥肉里面的油熬出来。
黄瓜皮蛋汤，要汤色奶白，猪油不可缺。
下生姜片，皮蛋小火煎，把皮蛋两面煎黄。
掺开水（凉水也可）700克，调大火，把汤熬白。
这一步，一定要大火冲，汤色才会白。
下黄瓜片，不必久煮，五分钟，黄瓜即可软烂入味。

调味。
放盐巴2克，白胡椒粉1克，鸡精1克提味。
把汤舀入一大汤碗中，撒葱花。
皮蛋撒生粉，煎出来的皮蛋会增加香味，也可不撒生粉。
这一碗黄瓜皮蛋汤，味道浓郁，再配一份湖南的辣椒小炒肉，简单又美味！
无花果焦糖蛋糕
觉得焦糖味的蛋糕搭配咖啡是冬日里的必备，所以用无花果来做了这到甜品
用料：
4个切块无花果
100克黄油
2个鸡蛋
焦糖面80克，蛋糕60克细砂糖
60克牛奶
85克低筋面粉
2.5克泡打粉
2.5克盐
30克水
做法：
先在锅里加入30克水和80克白砂糖，不要搅拌，慢慢熬制起泡呈焦糖色，导入8寸模具冷却，放上切好的无花果。
按照配方室温软化黄油，加入白砂糖60克打发至变白，然后分两次加入蛋液完全混合，筛入低筋面粉，加入牛奶，泡打粉和盐混合。
把混合的蛋糕液体导入模具，稍微抹平，放入烤箱上下180°20分钟
烤好后是这个样子，拿出来微微放凉后准备脱模
翻过来脱模后就是这样，焦糖会慢慢渗透蛋糕，美味就这样做好了！
日本海鲜火锅
用日本的火锅料，加一倍水稀释，煮沸后。加入喜欢的食材，非常快捷方便，味香色俱全。
用料：
200g海虾
150g潮汕香菇牛肉丸
10个鲜姬松茸
半根胡萝卜
150g油菜
150g白菜
100g白萝卜
一段大葱
少许青蒜
做法：
取一袋日本火锅料，加一倍清水稀释
放铁锅里面煮沸
把肉丸先放进去煮一分钟，再放胡萝卜，白萝卜，松茸，青菜等。大葱切段煮1分钟取出。
最后放虾，尝下味道，如果觉得淡，可以放少许食盐。
所有食材都熟了，起锅。
把最上面的菜摆放好看一些～就可以吃了。
奥尔良烤鸡腿
用料：
克奥尔良腌料50
只鸡腿5
少量糖粉
做法：
鸡腿划几刀，腌制容易入味
放入奥尔良烤鸡翅粉，搅拌均匀，鸡腿都抹上，按摩
放入冷藏过夜，腌的时间越长越入味
空气炸锅200°，28分钟，在底下铺层锡纸，鸡腿的油发黑，后期不好洗，先烤15分钟，腌鸡腿的料里面加一点糖粉，把鸡腿都刷一下，接着烤
南瓜芝麻薄饼
方子中没有写到具体用量，是因为南瓜含水量要根据实际情况来定，当然是越干越好，加粉的时候我多加了两勺奶粉，含水量越高加的粉就越多，但我们钟情的不是糯米饼而是南瓜饼，所以上手的南瓜泥不是太干的哦，
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量白糖
少许黑芝麻
可以不放全脂奶粉
做法：
南瓜切块隔水蒸熟或微波炉叮熟，蒸熟的就把碗内水倒出来
晾凉后加少许白糖，用勺子压成南瓜泥
分次加入糯米粉，用勺子搅拌按压
左手沾糯米粉，把南瓜泥放手上，右手也沾上糯米粉，两手互摔面团，如果感到粘手，再用手沾糯米粉
直到摔成不粘手的光滑面团
不粘锅内刷少许油，把面团放锅中间，喜欢薄饼就小面团，喜好厚饼就大点的面团
手沾少许糯米粉，轻按面团，向四周慢慢按压，为啥不用擀面杖？实际操作你会发现根本用不上
直到铺满整个锅，朝上的一面撒上熟黑芝麻，再轻按黑芝麻(这步骤的照片是后来补的)
可以开火了！小火慢煎，注意两面翻
已经煎成金黄的颜色，好诱人哦
最后出锅咯，多上一张照片，感觉好高大上额！
切成你喜欢的形状装盘即可
西红柿土豆片（无油菜）
用料：
个西红柿
个土豆
克盐
五香粉
做法：
西红柿洗净，切小粒，放入干燥的锅里，慢慢煸。
煸西红柿的时候，把土豆切成薄片。
西红柿煸成糊状后，加入水，盐，五香粉，煮开，放入土豆片，煮，煮软土豆片即可。
蛋白椰蓉球
用料：
90g椰蓉
20g奶粉
20g低筋面粉
2个蛋白
50克砂糖
做法：
牛奶椰蓉和砂糖奶粉称好放在一个碗里，再把蛋白加到牛奶一起拌均匀，放三次加入，椰蓉面团搓成光亮就可以放冰箱，再放冰箱冷藏一下，再取出来做蛋白小椰球，备好椰蓉，做好小椰球，在椰蓉上滚上一圈。
温度150度上下火15分钟，根据烤箱的温度而参考。
戚风蛋糕失败的6大真相
用料：
各种失败戚风
做法：
回缩，底部凹陷，塌腰，开裂，气孔大小不一，高度不够
干炒牛河（附带腌嫩牛肉配方）
没饭瘾的时候来一碟干炒牛河配蒜蓉辣椒酱，马上胃口大开！
用料：
250克牛肉
850克河粉
数根葱
250克绿豆芽
100克韭黄
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
数滴白酒
少许白糖
1g左右苏打粉
做法：
这些是腌牛肉的配料，之前看过一个美食节目，说牛肉用料酒腌会硬，所以改用白酒
河粉买回来要弄散备用
牛肉要看着纹路切，切断那些粗纤维才不会硬。切好后，放入那些配料。苏打粉最后放。
牛肉腌十分钟以上入味后，要兑点木薯淀粉水码住鲜味（牛肉店老板教的，一定要用木薯淀粉）
最后用油封住腌好的肉。无论炒什么都好吃！
起锅，热锅冷油，烧热后倒入牛肉快速翻炒。七八成熟就先捞起，一会再倒入河粉再炒就不至于太老。然后放芽菜河粉一齐炒，放入蚝油跟生抽老抽适量，翻炒，倒入牛肉，最后把韭黄倒入翻炒均匀就可以起锅了。
起锅，香喷喷的牛河！
我喜欢拌点蒜蓉辣酱吃，美味！芽菜没掐根，有点丑😄，忽略不看！
三文鱼奶油炖菜+芝士焗饭【曼食慢语】
冬天是一个大吃高热量而不会有罪恶感的季节！今天给大家做一道三文鱼奶油炖菜，香浓的白酱包裹着炖到软烂的大块蔬菜，还有外香里嫩的三文鱼，不论是配白米饭还是法棍都很适合。

我自己在家做炖菜都会多做一点，一半吃，一半用来做焗饭，米饭上铺上炖菜，再撒上厚厚的一层芝士~~完美！嗯，芝士就是力量！
用料：
250g三文鱼
1个土豆
1个胡萝卜
5个口蘑
1/4个西蓝花
1/4个洋葱
200ml牛奶
1.5大勺面粉
15g黄油
一小把木鱼花
做法：
土豆和胡萝卜洗净切滚刀块；
西兰花洗净去梗，花头部分分成小朵；
四分之一个洋葱切成小块；
处理三文鱼，去除鱼肉上颜色不鲜艳的部分后，切成一口大小的小块
（不喜欢三文鱼的用鸡腿肉也可以）；
三文鱼块用一点米酒和一小撮盐腌制十分钟；
木鱼花塞进茶包；
用厨房纸巾擦干三文鱼块表面渗出的液体；
不粘锅中倒少量油，油热后倒入三文鱼煎至表面焦黄内部半熟的状态，备用（这里颠锅的动作轻一点，三文鱼很容易碎）；
做成这样就好啦！
锅里加少量油，洋葱翻炒出香味后，土豆胡萝卜下锅；
接着倒入热水没过所有的蔬菜，木鱼花汤包和口蘑也放进去，小火炖煮；
另起一个炖锅，倒一点点植物油，黄油入锅，黄油稍微融化之后倒入面粉；
炒至面粉稍微冒小泡泡之后分两次倒入牛奶，不停地搅拌，直到成为浓稠状的白酱；
蔬菜煮软之后取出木鱼花汤包，把蔬菜和汤汁转移到白酱中，西兰花下锅，之前煎过的三文鱼也入锅；
轻轻地翻动均匀，动作轻一点，不要把三文鱼碰碎了，加一点盐，现磨一些黑胡椒调味；
汤汁收到浓稠就完成了！
做成焗饭也很简单，烤碗中铺一层米饭，米饭上铺一层炖菜，再来一层厚厚的芝士；
放入烤箱180℃烤15到20分钟就可以开动了！
完成！
凉拌手撕鸡
凉拌手撕鸡，这里面的辣椒油教程，和油酥花生教程，也可以分开用。
用料：
2只鸡腿
适量菜籽油
适量葱花
适量葱末
适量蒜末
适量嫩姜末
适量八角香叶
适量花生
适量小米辣
适量辣椒面
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量花椒油
适量料酒
做法：
将两只鸡腿，倒入清水中，加入料酒，开始煮，直到鸡肉很软为止，捞出，冷却后，手撕成小块，放入碗中
现在开始制作红油。将辣椒面，芝麻，少量食盐，葱末，放入碗中，拌匀。锅中放入菜籽油，加入八角，香叶，待菜籽油泡沫消失完全后，捞出八角香叶，趁热将油倒入辣椒面碗中。辣椒油制作完成后，留着备用。
现在开始制作油酥花生。冷锅冷油，倒入花生米，花生米在开始变黄时，关火，起锅。冷却后，倒入食品袋，用擀面杖进行擀制，擀碎即可。
将嫩姜末，蒜末，倒入辣子油中。加入生抽，盐，鸡精，白糖，花椒油，小米辣，拌匀，然后将辣子油一并淋在鸡肉上。
撒上葱花，花生碎，即可。
红烧仔排
夏天开味经典红烧菜
用料：
2斤仔排
青花椒
香葱
姜后
料酒
40克生抽
15克老抽
10克白砂糖
鸡精
白芝麻
香菜叶子
做法：
将仔排洗干净,焯水备用
将炒锅烧热,倒入20克油,煸香葱姜后倒入仔排,炒半分钟后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入热开水持平排骨面,撒上些青花椒提香,盖上盖子转小火,(这时候可转入沙锅炖)
小火炖约45分钟左右,汤汁变得稀少,加入10克白砂糖拌匀,开大火将汤汁收干,撒点鸡精
出锅装盘,撒点白芝麻和香菜叶子.没有可不放
香菇莴笋炖鸡汤
最喜欢的鸡汤形式，就是放莴笋和香菇炖，汤看起来青绿的，很有食欲～香菇的鲜加上莴笋的清爽，鸡汤喝起来一点也不腻…
用料：
只鸡
朵干香菇
片姜
克盐
粒枸杞
葱
胡椒粉
2-3个干辣椒
3-6粒花椒
2根莴笋
做法：
去菜市场买活鸡现杀的，拿回家后我用清水洗了很多次，直到水看起来没那么混浊。(我让老板把鸡胸和鸡腿这两个地方宰的整块，没有切成小块，后面就可以拿来做手撕鸡凉拌)。在买鸡之前就把干香菇用热水泡着
把洗好的鸡块放入高压锅(图快，就用高压锅了，其实还是用平常锅慢炖较好)，把莴笋切块也放入锅内，香菇切一刀也放入锅内，再放入2-3个干辣椒，几颗花椒，姜片（姜我切了一整个，除腥的，因为买的鸡肉多，差不多炖了一锅了。），再撒少许胡椒粉，再放入盐，就盖好盖，开火炖。
十几分钟二十分钟的样子就把鸡胸鸡腿捞出来撕成丝凉拌。放入葱结和枸杞，不加压，煮几分钟就可以了。
柠檬泡鸡爪
没有故事，就是爱吃
用料：
20只鸡爪
半个柠檬
若干香菜
四个小米辣
5瓣蒜
2个八角
若干花椒
若干生抽
若干陈醋
两勺白糖
两勺料酒
若干盐
两三片香叶
一个桂皮
一勺老抽
做法：
1.鸡爪洗净，去指甲，备用！
2.凉水下八角，香叶，桂皮，花椒，盐和料酒，下鸡爪，煮8到9分钟左右，如果喜欢烂一点的可以多煮一会！
3.准备一盆冰水，将鸡爪捞出。放入冰水中冷却。（这个步骤忘记拍照📸）
4.柠檬用盐搓洗，为了去除表面的那层蜡！
5.柠檬先切片，去除籽，这样泡起来才不会吃起来苦苦的。一片再切成四片！
6.小米椒，蒜，香菜切好备用！
7.用一个深的盘子，依次放入柠檬，香菜，小米辣，蒜，盐，生抽，老抽，陈醋，白糖，香油。
8.放入鸡爪，搅拌均匀！
9.盖上保鲜膜，放入冰箱！明天就可以吃啦！
易做的海鲜泡菜饼|易做的菜
用料：
120g韩式煎饼粉
80g辣白菜汁
适量辣白菜 鸡蛋
适量水 明霞 鱿鱼 韭菜 青红椒
做法：
打鸡蛋到煎饼粉中 倒入70克水
明虾鱿鱼切块 辣白菜切碎
把所有东西倒入盆中
在盆中搅和
锅底倒油
煎饼铺开，放入菜
翻面
出锅
紫色妖姬丨和paperstone家一样好吃的黑枸杞蓝莓芝士吐司
Paper Stone Bakery是我在深圳最爱的几家主打法包的烘焙店之一，推荐粒粒芝心、海盐牛油卷、红菜头忌廉芝士法包、芒果无花果法包、蜂蜜橘子麦法包（可以外卖哟~我没有收广告费2333）。最近看到他们推出的新品——黑枸杞蓝莓面包系列着实诱人，路过就尝试了一下，蛮喜欢的。
不过门店实在是离家远，价格也小贵，我决定试试在自己的小厨房里复刻一下~因为是自己做，夹馅儿可以任性地想放多少放多少哈哈哈。
手工揉制的黑枸杞面团柔软拉丝，每一口都能吃到咸香的芝士和酸甜的蓝莓。 决定给我的出品取名“紫色妖姬”！
以下汇报试验方法和结果。
用料：
【波兰种】高筋面粉50g，清水50g，干酵母1g
【主面团】高筋面粉200g，鸡蛋50g，黑枸杞干5g，泡黑枸杞的水70g（预留10g左右调节），全脂奶粉20g，盐2.5g，细砂糖20g，干酵母2g，黄油15g
【馅料】蓝莓干35g（提前用白朗姆酒浸泡后沥干），高达芝士丁75g
*今天的试验发现，如果要做出更紫的面团，可能还需要再增加黑枸杞的量才行。
做法：
提前一夜制作波兰种：将波兰种的材料混合成团，室温发酵2小时，转移到冰箱内冷藏发酵到第二天（24小时内使用）。
黑枸杞干用温水浸泡二十分钟，晾凉备用。
将主面团中除了黄油和泡过水捞出的黑枸杞之外的材料混合，揉成团，揉至能拉出粗糙厚膜时，加入室温软化的黄油，继续揉至完全扩展，能拉出结实的手套薄膜。加入泡好捞出的黑枸杞揉几下，揉进面团里就行了。
面团滚圆，室温下基础发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩。
蓝莓干用白朗姆酒浸泡后沥干备用。称量好所需的芝士丁。
完成基础发酵的大面团分成大约等重的三份，进行二次擀卷，分别卷入三分之一的酒渍蓝莓干和芝士丁。收口朝下排入吐司盒里。
温暖潮湿处二次发酵至八分满，今天天气湿热（31℃，热死我了嗷嗷嗷）我就直接罩了个罩子放在室温下发酵了。
烤箱预热。中下层上下火180℃烤40分钟。10-15分钟时视上色盖一下锡纸。出炉。
晾凉再切片。
[法国限定] Galette火腿五方
只需要5min的早餐
最优的是全程只需要一个平底锅和早餐的刀叉
省多洗碗什么的最快乐了
法国限定是因为不知道这些材料别的地方能不能买到

鸣谢Aurore同学倾情教学~
用料：
一片Galette饼皮
一片火腿
一只鸡蛋
抓就对了奶酪碎
撒就对了黑胡椒碎
做法：
galette饼皮一般在法超卖pizza饼皮那附近的冰柜里冰柜冰柜冰柜里。火腿片建议买全sel的，如果买无盐火腿的话后面加黑椒碎的步骤还要撒盐喔(盐度一般写在包装上 sans sel或者50% sel是无盐或半盐）。然后奶酪碎可以随喜欢的种类加。别忘了还有个蛋~
不粘平底锅开中大火，不要油不要油不要油(好吧不粘效果一般的话可以加一点点油). 锅温热的时候铺进一片galette，中间放上火腿片再放上奶酪碎。
奶酪碎开始融化的时候往里头转点黑胡椒碎（用的是无盐或半盐火腿的话这里要加点盐）
奶酪碎融化完全后，敲入一个鸡蛋，尽量保持蛋黄在正中间。鸡蛋到自己喜欢的生熟程度就可以开始下一步了
用刀叉把galette边往蛋黄折，大概可以折出五折，然后拿起锅用刀叉推进盘子里就可以啦。吃的时候呢可以从边边切下来一小块，蘸着半生的蛋黄吃。 bon appétit~
手撕面包
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
5克酵母
35克糖
30g玉米油
3g盐
随意（我用的蒸好的紫薯和蔓越莓）馅料
做法：
牛奶加热到温热，放入酵母，放置二三十分钟
加入除馅料以外的所有材料，揉到面团光滑。太湿或太干就加适量面粉或牛奶（不同面粉吸水性不同）
擀成长方形，铺上馅料
对折两下，擀成长方形，再对折两下，再擀成长方形
如图切开
如图编辫子
放入圆形模具，发酵到2—3倍大。我是在烤箱里发酵的
烤箱预热180度，放入烤箱烤40分钟后，另外用全蛋液刷表面，再烤5分钟OK
辣子鸡翅
随意发挥的，非正宗，勿杠。
用料：
500g鸡翅
腌料
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
1茶匙老抽
3g玉米淀粉
少许盐糖鸡精
1根小香葱
3片生姜①
配料
20g干辣椒
1小把干花椒
3片生姜②
3瓣大蒜
1汤匙生抽
1小把白芝麻
做法：
鸡翅约500g对半剪开，冷水浸泡15分钟后捞出沥干。腌料抓匀腌制半小时。
约20g干辣椒剪成小段，用热水泡软，过滤掉辣椒籽后沥干备用。
鸡翅先炸至两面金黄色，再复炸一次。
第一次炸熟，第二次炸脆。
锅内倒油先炒香辣椒
再放入花椒＋3瓣大蒜片＋生姜片翻炒。
倒入炸好的鸡翅翻炒约1分钟
再倒入1汤匙生抽，少许盐糖和白芝麻，继续翻炒约2分钟即可。其实时间就是个大概，主要看你喜欢什么口感。如果喜欢吃外皮特别干脆的，就多炒一会，或者炸老一点。我用的薄盐生抽，所以又加了点盐，一用普通生抽或者酱油的酌情考虑加不加。
最后撒点葱花装饰，完成。
萝卜粉丝汤
Ծ‸ Ծ 没有故事！
用料：
根据个人口味放盐
根据个人口味放        不要放太多粉丝
跟个人口味放萝卜
一勺花椒粉
适量香菜
做法：
粉条需要用热水给它泡个澡
锅中+油，油热+水，把水烧开，放入萝卜，萝卜半熟不熟的时候把美丽的粉条放进去让它们充分的融合(ง ˙o˙)ว
放适量的盐！放一勺花椒粉
然后煮熟捞出！你将会得到一份香喷喷的萝卜粉丝汤！喜欢吃辣的可以在捞出后放一点辣椒油
淋面蛋糕
用料：
1个蛋糕胚
适量巧克力甘纳许
适量鲜花
做法：
奶油抹面，淋面，装饰
培根金针菇
不加一滴油的培根金针菇 味道好极了 健康又美味
用料：
9片培根
9把金针菇
9根牙签
2勺蚝油
1勺酱油
5克糖
1勺生抽
一个个番茄
做法：
先水抄金针菇
直接炖番茄丁
胡萝卜青椒肉片
荤素搭配，很好吃又营养的一道菜。
用料：
适量瘦肉
一根胡萝卜
一个青椒（甜椒）
做法：
猪肉切成薄片加生粉，少许盐，油，拌好腌一会。
胡萝卜切差不多两厘米厚的薄片，菜椒切小块。
热油，下猪肉翻炒半熟加入青椒快速拌匀翻炒到猪肉断生。
锅里继续放油，加胡萝卜翻炒片刻加少许水，加盐，鸡粉，熟透以后加入炒好的青椒肉片，再加少许水，继续加盐鸡粉调味，喜欢汁的可以多加少少水，翻炒拌匀大火收汁。
快手早餐～鸡蛋肉松卷饼
一直想要又快速又简单又有营养的早餐，可以翻着花样给家人一早的美味。

这款鸡蛋肉松卷就是其中之一！

这个方子可以做两个鸡蛋肉松卷。
用料：
30克面粉（低筋中筋随意）
10克淀粉
80g牛奶（或水）
一小勺盐
1只鸡蛋
适量胡椒粉
适量肉松
适量色拉酱
做法：
面粉、淀粉、牛奶、盐混合在一起，搅拌成质地均匀的面糊。锅加热，下倒入少许油，将面糊倒入锅中，等面糊表面结起来了，打入鸡蛋。用勺子把鸡蛋弄散，平铺在面饼上，撒上一点胡椒粉，继续加热。全程小火！！！
等面饼四周都凝固，中间还有一些蛋液在流动的时候，将面饼翻面，继续煎30秒左右。只要蛋液凝固即可出锅，否则等下卷出来的蛋饼颜色就黑黑焦焦的不好看啦！出锅后，有鸡蛋的那面朝下摆盘。
在面饼表面放上你喜欢的食物配料。我喜欢色拉酱+肉松。
将蛋饼卷起，就大功告成啦！
切开给孩子吃更方便些。
六分钟粗粮营养减脂早餐
早晨总是匆匆忙忙，没时间照顾自己的身体。跟大家分享几分钟早餐，简单、营养、健康，老少皆宜，更是美女们养生减脂必备！好好爱自己哦！
用料：
个鸡蛋1
50克杂粮面
30克速冻玉米粒
做法：
准备食材，可根据个人喜好添加其他蔬菜。
把所有食材放在碗里，加入盐、胡椒粉、黑胡椒粉等，根据个人口味添加。
桃酥·葱香·酥酥酥
✘纯色拉油配方，不地道！不够酥！不建议！
✔含猪油/黄油/酥油配方，建议尝试！

1.油。不建议配方只用色拉油，完全不用猪油/黄油/酥油的版本，即使配上小苏打、泡打粉，我感觉只用色拉油做出来的成品依然不够标准酥酥酥的桃酥。

2.温度。请一定注意你烤箱的实际温度，使用温度计自己测量下，我的烤箱底火特别高，几乎每次都糊透了，表面才上色刚好，如果出现底部过糊，建议调低自己调整自己烤箱上火、底火的温度，要多试试，多“失败”再总结。

3.小苏打和泡打粉。小苏打、泡打粉的添加是为了蓬松桃酥的酥酥酥口感，这一点如果你在家里都备好各种材料了，过不了小苏打、泡打粉添加这一关，建议您这样想想：从小到大，一家人大人小孩，谁没吃过十几年、几十年的各种饼干、糕点，外面卖的那些饼干糕点当然都必须要添加这些食品添加剂，你在家里忙活半天不也是追求自己能够做出跟店里一样的东西么。接受它吧。

4.本次做法、配方、经验、教训主要参考下厨房其他几位大神大师的桃酥做法，再加上自己几次的失败总结而出！

5.不喜欢猪油的可以尝试用换作黄油试试，应该也不错，下次我试了再来分享。如果不想做这款甜咸口儿的，可以不加盐，再稍微加点儿糖。还想变花样，可以自己随意搭配黑芝麻、花生碎、核桃碎、腰果碎………

▲比糕点店的成品还要：酥！酥！酥！
用料：
135克普通面粉
10克奶粉
80克猪油
25-30克（先一颗蛋黄，再凑剩下的蛋白）鸡蛋
40克糖粉
1.5克（一小撮）盐
1.5克泡打粉
1.8克小苏打
适量小葱
适量（随意）熟芝麻
适量（随意）花生碎
做法：
备好熟黑芝麻、花生碎
小葱，洗净，晾干，之后切碎丁小段
打发猪油方法1：猪油25-35℃提前软化（特别是在冬天），方便打发
用手持电动打蛋器最小档1档，将猪油、糖粉、盐放一起打发约4-5分钟，打发至轻盈絮状，加入鸡蛋继续打匀（手持电动打蛋器取下一根搅拌棒，只利用一根搅拌棒搅打即可，毕竟猪油量不大）
继续搅打均匀即可
打发猪油方法2：现在我每次都是猪油、糖粉、鸡蛋、盐放一起，一起用手持电动打蛋器打发至轻盈、蓬松、发白状态也完全没有问题，而且也更方便。同样是用打蛋器最低档1档打发大约4-5分钟的样子，具体看猪油打发状态掌握。（手持电动打蛋器只用一根搅拌棒搅打即可。另外，冬天的话注意提前在大约25-35℃的环境软化，利于打发，偏硬一点的猪油都可能比较难打发蓬松）
打发好了的样子
面粉、奶粉、泡打粉、小苏打混合均匀，然后过筛，将打发的猪油与面粉等粉类用类似切拌法或者层叠的手法，将其混合均匀即可。注意：手法要轻！揉拌的程度注意不要过度揉，不然导致起筋，拌匀即可，不见干粉后再揉匀/拌匀两三下即可，一定要适可而止！你懂的！要点：类似就像做戚风、海绵蛋糕做法那样动作轻、快、不可过度。
打发的油、蛋跟过筛以后的粉，放在一起，温柔和在一起
大致和好即可，不要过度和面，防止起筋。然后切小块，一块约在25克左右
轻柔搓圆（悄悄扁圆亦可），放在不粘烤盘或烤纸上。食指在面团上摁下/戳进一个手指头大小的窝窝
提前预热好烤箱上下火180℃。入炉后烘烤15分钟左右，具体烘烤时间，需要根据你面团大小、烤箱实际上下火温度、桃酥底面和表面上色情况，灵活掌握时间。我的烤箱温度很不准，问题很大。设置的上火185℃，下火110℃，把温度计放在底火处，底火温度高达190℃！！每次桃酥底部上色过快，且甚至容易发生烤糊的情况。所以，具体，请一定根据自己烤箱的实际温度（而不是旋钮设置温度），灵活掌握。
完。食。刚出炉的桃酥很脆弱，一碰就容易松散，耐心等待放凉后再食用
萝卜炖牛腩(Instant Pot版）
Instant Pot真是厨房利器呀，现在国内也有卖啦，炖肉特别方便，也不需要看火，强烈推荐哦
用料：
500克牛坑腩或者牛腩
2汤匙生抽(腌牛腩用）
1汤匙料酒(腌牛腩用）
1汤匙麻油(腌牛腩用）
1汤匙生粉(腌牛腩用）
1小勺盐(腌牛腩用）
1小勺糖(腌牛腩用）
1只白萝卜
一小把花椒
2个八角
2汤匙蚝油
适量盐
做法：
牛腩洗净切块，加入2汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙麻油，1汤匙生粉，1小勺盐，1小勺糖，腌制一小时
萝卜洗净去皮，切块
锅中加少许油，放入腌制好的牛腩炒至变色
把牛腩放入Instant Pot电压力锅，放入萝卜块，加一小把花椒，2个八角，2汤匙蚝油
拌匀，加水没过材料
旋紧锅盖，检查一下确保排气口放在正确位置，按下meat stew牛羊肉按键
程序完成后，放气减压打开盖，锅里汤汁会比较多，因为水加多一些肉会比较软
一般我就不再另外收汁了，把牛肉和萝卜捞出来装盘，可以加些汤汁，再加点盐，撒上葱花，开吃
沙琪玛🍯️
用料：
5个鸡蛋
400克面粉
200克水
200克白糖
200克麦芽糖
配料：
20克黑芝麻：
60克桂圆肉：
做法：
先称好400克面粉，然后把5个鸡蛋打到面粉里和成软硬适中的面团。（用保鲜膜包好醒发10分钟）
醒发好的面团撒一点干面粉用擀面杖擀成薄片，用硬一点的刮板切成小面条
用一个小锅倒入适量的食用油（我用的是葵花籽油）开小火，放一根小面条到油里冒小泡泡就可以炸了。小面条不要炸太久，浮起就好。不然太干影响口感和最后成品
炸好的小面条捞出备用
糖浆部分：把水、白砂糖、麦芽糖称好放小锅小火加热用勺子慢慢搅化，熬到糖浆有拉丝时冒小泡泡就可以了。倒入炸好的小面条和炒好黑芝麻还有桂圆肉拌匀。使其充分裹匀糖浆后倒入模具中压实〔用尽你的洪荒之力〕晾凉后切成小块就可以享用啦……
南瓜团子(糯米粉版)
一款无油的南瓜饼代替小食
用料：
糯米粉
南瓜
牛奶
做法：
南瓜去皮
南瓜切块
准备糯米粉
家里找不到牛奶，就用奶粉代替了(这款德运奶粉很好喝！)
南瓜用微波炉或者蒸箱整熟，(推荐微波炉，水分少)然后用勺子压成泥，(我这里没有压太细，想要有一种颗粒感)
糯米粉，牛奶和南瓜泥混合成面团(可以加一颗鸡蛋或者其他)
将面团揉成小团子，放在蒸箱中蒸10分钟
出炉
和奥利奥一起吃也很不错
可以淋上糖浆或者其他(因为团子里没加糖)
经典柠香玛德琳蛋糕（快手蛋糕）
玛德琳蛋糕，又叫贝壳蛋糕，是一种法国风味的小甜点。这款蛋糕真的非常基础，也非常快手，基本无难点。非常适合当早餐或下午茶。刚出炉的玛德琳，带着柠檬的清香，外脆内软，口感非常棒。当完全冷却后密封第二天当早餐吃，又是另外一种口感了，整体黄油味浓郁，绵密柔软。大家可以看看自己更喜欢哪种口感~，喜欢美食和烘焙的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】，回复‘资源’免费领取美食烘焙视频教程和电子书资源包
用料：
2个鸡蛋
100克细砂糖
1个柠檬
3克泡打粉
100克低筋面粉
100克黄油
做法：
柠檬用食盐搓洗干净，用食盐摩擦柠檬表面可以去除表面那层蜡，而且有除菌的功效。
用工具擦出柠檬皮屑备用。
细砂糖加入柠檬皮屑拌匀，静置一会儿，这样柠檬的香气更浓。
将拌匀的细砂糖和柠檬皮屑里依次加入鸡蛋，并搅拌均匀。
搅拌至如下效果即可。
取100g黄油，可提前室温软化，也可按照下一步方法隔水加热融化。
隔水加热至黄油完全融化，备用。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。
融化后的黄油分两次倒入过筛的低筋面粉和泡打粉中。
加入柠檬皮屑和细砂糖的混合物，搅拌均匀如下图，放置冰箱冷藏约1小时备用。
准备好模具，怕模具沾的话，可以提前涂下黄油，更好脱模。此时烤箱同时开始预热。
将冷藏后的面糊倒入模具中，大概8分满即可，如果表面有小气泡可轻微震动或用牙签戳破。
入烤箱，180度中层上下火，烤15分钟即可。待回温后脱模。
成果图
#001#卤牛肉（划重点！这个是基础！）
用料：
2大块起牛腱
1包卤料包
适量姜
2汤勺酱油
做法：
牛肉洗净放入锅中
加水末过牛肉，煮沸，去浮末
丢入卤料包
放入卤料包，姜片，酱油2汤勺
盖盖子小火焖1-1个半小时，关火勿开盖焖过夜。第二天分装进保鲜袋冷冻起来，要吃的时候提前拿出来解冻切片，再蒸热即可
雪蛤雪耳炖燕窝
冰糖雪蛤炖燕窝性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。
用料：
2g燕窝
3g雪蛤
10g银耳
15g红枣
做法：
将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透
燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块；银耳撕成瓣状
将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之
待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。
炖好取出，待温后服食
奶香迷你小油条
宅在家里的日子，小朋友要求吃油条，既然不能出门，还是自己动手吧！
这款油条用纯牛奶替代了水，有着淡淡的奶香味，口感酥脆，按小朋友的要求做成了迷你版～
用料：
300克中筋粉
1个鸡蛋
2克酵母
3克盐
180克牛奶
2克无铝泡打粉
适量玉米油
做法：
中筋粉加盐、鸡蛋、泡打粉、酵母混合均匀，再加入牛奶揉成面团，加盖保鲜膜发酵2小时（发酵箱温度32度）
面团发酵完成后取出，在案板上排气后加盖保鲜膜醒发15分钟
将面团擀成
8厘米圆饼，切成宽度为1厘米长条（关于长度看个人喜好，我做的是迷你版），取两条叠起，再取一只筷子在两条叠起面条中间压下去，然后将两头轻轻捏起（成品如图）
锅中加适量植物油，油开后沿着锅边将油条滑入锅中，炸至两面金黄即可出锅
刚出锅的迷你小油条口感酥脆，有着淡淡的奶香味儿
搭配了一碗五谷养生豆浆，早餐妥妥的啦～
淮山药瘦肉汤
简单易做 清淡健康~
用料：
克淮山
猪梅肉
盐
鸡精粉
做法：
干的淮山片
淮山泡水 目的是为了好煮一点哦
猪梅肉
切肉的时候不要顺着纹路切 要逆着纹路切 这样切的肉会好吃爽口些哦🐖 （我喜欢吃薄的 所以切很薄
先煮山药 煮到变成透明色即可 然后放入猪肉片 加点盐和鸡粉 开火  猪肉煮一下熟了就好 切忌滚太久啦 
搞定！爽口脆脆的山药 趴趴的肉 好吃耶！
鲜美爽口的清汤火锅，特别受欢迎
还有几天就要进入十月了，晚秋将至，温度也明显降了很多，早晚寒意更浓，空上厚实的夹克还是觉得有些许的凉意。每年到了这个时候，我们家的聚会就会由炒菜炖汤变成水气缭绕的热辣火锅。一大家子10来个人，准备一口大大的火锅，投入各自喜爱的食材，在香气满溢的汤底中煮上几滚，夹上一筷投入口中，一边评论着哪样好吃，一边聊着天南海北，国际风云，孩子学习。餐厅的灯光透过满溢的火锅水气映射到每个被热气熏红的脸，此刻的氤氲与此起彼伏的交谈声还有时不时传来的这个好吃，那个好吃的对话声，这一切都会让我感到开心又幸福。
用料：
100克小青菜
100克生菜
100克嫩藕
100克油豆腐角
100克豆芽
100克腐竹
200克大虾
200克肥牛卷
200克羊肉卷
200克鱿鱼卷
100克鱼丸
100克牛肉丸
100克菌菇
100克年糕
做法：
清汤火锅。
将食材整齐地码放进锅里。
也可以随意放进去。
做火锅菜品一定要荤素搭配，才能吃好吃饱还不容易上火哦。首先要将蔬菜都准备好，生菜、小青菜去根掰开清洗干净，藕要选择比较嫩的，久煮也不面，口感还会脆爽，老藕淀粉较多，不适合煮火锅，口感会面面的，不脆。菌菇品种较多，可以多选几种适合煮火锅的品种，金针菇、香菇、海鲜菇、味道鲜美，口感好，都是较适合煮火锅的菌菇，喜欢吃菌菇可以多准备一些。吃火锅一定不能少了吸汤又香软的油豆腐，今天我用的是油豆腐角，想要油豆腐更入味，最好在给每一块都剪上一刀，别看这一道小口子，它可会让油豆腐更能吸汤汁，味道不要太好吃啊。腐竹在火锅菜品中也必不可少，干燥的腐竹经过火锅汤料的煮制，吸饱了汤汁，就会变得柔软鲜润，口感是非常美的。除以上介绍的素菜菜品以外，可以选择自己喜欢的菜品，吃火锅就是吃份心情，取悦自己，所以喜欢什么菜品可以根据自己的喜好准备。
荤菜是火锅的灵魂，男士吃火锅最爱这一口。肥牛卷，羊肉卷那可是火锅的标配，通常我都会准备一大盘，但最后总觉得太少了。丸子那也是火锅的标配，今天我准备的丸子是我爱吃的鱼丸和牛肉丸，都是自己手工制作的，外卖的丸子添加剂太多，还是自己做丸子放心，真材实料，也不会放添加剂，一次多做些分装冷冻，吃的时候取出一袋，又干净又卫生。喜欢吃什么就准备什么，我还准备了大虾，鱿鱼卷。主食是年糕，火锅年糕我最爱了，年糕在火锅汤汁里滚上几次，蘸上汤汁的年糕，柔软又有韧劲，又鲜又有弹性，吃上一碗都不够。
火锅最重要的就是汤底，因为孩子不能吃辣，我今天选用的是清汤锅底料，在火锅里放入与火锅底料相配比的清水煮开，加入火锅底料再次煮开。
火锅汤底煮开后，首先加入的是豆芽，这里加入绿豆芽，黄豆芽都可以，我个人比较喜欢绿豆芽。煮火锅为什么要先加豆芽呢？那是因为火锅底料无论是否是辣底料都会含有一些温性的香辛料，豆芽富含维生素C既可以综合这些香辛料的温热之性，又可以提鲜、增鲜，不仅让火锅的风味更突出还能降火助消化。
大火煮开汤底，升降火锅的托盘升起将食材放进托盘，将托盘降至锅底，大火煮开锅，就可以转中火开吃了。不同的食材涮烫的时间是不同的，蔬菜涮烫的时间较短，可以先取食，丸子、虾，鱿鱼都是生鲜需要煮上几分钟，牛、羊肉卷理论上是在汤底中涮烫一下就可以吃的，但是为了安全起见，我通常还是会多煮上两分钟才食用。
按上升按钮，托盘升起来，大家不用在锅里找来找去，翻来翻去，想吃哪块直接盯准目标下筷子，再也不用像以前一样，丢块自己爱吃的肥牛进去，结果怎么也找不到，筷子在汤底里扫过来扫过去，也不知去了哪里，就是找不到，等到汤底全倒掉，竟然发现还在锅底。
好吃的肥牛。
鲜美的牛肉丸
香菇也不错。
补气养血——桂圆花生红豆粥
用料：
红豆
桂圆
花生
大米
1：6（浓稠）1：8（适中）1：12（稀薄）米：水
几粒冰糖
做法：
桂圆剥出肉，再撕碎成小块
锅里放红豆、花生、粥米
淘洗干净后放入桂圆肉，浸泡30分钟
加开水
放几粒冰糖
大火煮开后转小火慢熬，最后10分钟用汤勺顺一个方向搅动，使淀粉糊化，粥更浓稠，淋少许色拉油，会更清亮。
猪肉木耳笋丁饺子
用料：
250克猪肉
适量笋干
适量木耳
一小撮花椒
料酒
盐
生抽
老抽
麻油
饺子皮制作
250克面粉
110克鸡蛋加水
2克盐
做法：
250克夹心肉剁成肉沫备用
笋干和木耳泡发切丁备用
碗里放点花椒（10多粒的样子），倒入开水，放凉备用
取一小锅放一小撮花椒，倒一点油，开小火炸香，制花椒油，倒入肉沫中，将所有调料加入，分次倒入花椒水按顺时针方向搅拌肉馅，等肉馅搅拌上劲后，加入笋丁和木耳丁搅匀。

面粉加入鸡蛋、水和盐揉成面团，搓成长条切成10克的小剂子，擀圆成饺子皮
包饺子的方法很多，自己喜欢怎么包都行，包好后，开水下锅煮熟开吃！
番茄鸡胸通心粉（意大利面）
用料：
2份（我用的螺丝面200g，有点多，两个人吃压力有点大）意大利面
1-2个（比较大就用1个）西红柿
四分之一个洋葱
1勺番茄酱
适量（我随便切了一块，油多油少可以自己掌握）黄油
一块鸡胸肉
适量现磨黑胡椒碎
半头大蒜
适量罗勒碎
适量玫瑰盐
3小朵西兰花
50—60克牛奶
1—2勺白酒
适量糖
做法：
首先将鸡胸肉洗净，去除多余的脂肪。切成一厘米左右的小丁，加入白酒，用手给鸡胸做个白酒Spa，让它们充分吸收酒香。
大蒜处理成蒜末，磨点儿胡椒碎一起加入鸡胸肉阵营，然后再给鸡胸肉做个Spa，让蒜末和胡椒碎充分裹在鸡胸肉上，盖上保鲜膜腌制20分钟。
在这20分钟里，将番茄划十字刀放入开水中焯一下去除，目的是快速去皮；然后切块放入料理机。
把四分之一个洋葱切块也放入料理机，加入一勺番茄酱，加入适量罗勒碎，用料理机打碎。（没有料理机就把番茄、洋葱通通切碎，然后放入罗勒碎搅拌均匀）
烧水煮面，你爱什么面就用什么面，直的也好空心的也好螺旋的也好，咱们这种家常版没有那么多要求。煮面就按说明书上来，牌子不同，时间不同。面煮好后捞出空干水分。煮完面顺便把西兰花烫了。
锅内加入黄油化开，倒入腌好的鸡胸翻炒（要把所有蒜末都加进去），待表面熟了（变色），蒜末金黄后，把前面做好的番茄洋葱罗勒酱倒进锅里，稍微加一点点水煮开。
做一个基础调味，加入适量盐，糖。像我一样对放盐从来没有概念的同学，可以边尝边加。此时，因为番茄很酸，所以我们加入糖来中和酸味，具体方法和数量参照放盐。
觉得味道可以之后，再磨点黑胡椒碎加入进去，放入50—60毫升（或克）的牛奶，煮开。
放入意大利面，翻炒均匀，关火，盖锅盖闷煮一分钟。
西兰花用蛋黄酱做个Spa；将面盛出，摆入做完Spa的西兰花，开吃。
南瓜紫薯甜酒酿
便秘的最佳配方
用料：
200g南瓜
200g紫薯
适量红糖
适量甜酒酿
做法：
首先将南瓜和红薯洗净，削皮。然后切块，块要均等。
把南瓜红薯放入锅中加入适量的水，我用的是电饭锅，我们家电饭锅煮的时间较久，30分钟左右。
煮好以后加入甜酒酿，不用花太多，我买的是罐装的甜酒酿，所以加了4分之一
最后加入红糖，给红糖充入以后稍微熬制一会，就可以出锅了，红糖不怎么甜，一边加一边尝一下味道
黑麦奇亚籽小欧包
健康又好吃。
用料：
385高筋粉        220克         
140黑麦粉        80克
360冰水            205克
30蜂蜜   15克
5酵母    3克
7盐         4克
23黄油      12克
50老面       50克
20奇亚籽    10克
做法：
10克奇亚籽用30克水浸泡10分钟备用。
盐和黄油外其他材料混合厨师机搅拌至拓展。
加入盐，黄油，搅拌至厚膜。
出缸最好不超过28℃，一发。
一发完毕，两倍大，戳孔缓慢回弹。
分割成12个面团，每个五十克左右。折叠排气，滚圆。二发。
二发完毕，筛粉，一字割包。割口处可以挤入黄油，这次我没软化的黄油，放了点芝士。入185℃预热好的烤箱，22分钟。
出炉。
特别软嘞~
【懒人食谱】简便又快捷的家常冻豆腐汤
平时接触冻豆腐是下火锅的时候，不过，这大热天的，怎么方便怎么来吧！
用料：
200g冻豆腐
1个西红柿
1个鸡蛋
少量葱花
少许盐
少许生抽
做法：
1 冻豆腐切成均匀大小的方块
2 西红柿切成冻豆腐一样大的方块
3 锅里煎一个荷包蛋，大火煎香
4 用铲子铲碎，加入西红柿翻炒
5 翻炒均匀之后加入生抽和盐
6 加入冻豆腐翻炒
7 加入清水煮开
8 撒入葱花，完成！
鲜美微酸的西红柿鸡蛋冻豆腐汤就做好了。
不粘锅里的煎猪扒🥩
也许是因为怀念那份牛扒。
用料：
里脊肉
地瓜粉
3勺酱油
半勺香油
1勺耗油
1勺奥尔良腌料
1勺生姜粉
做法：
新鲜里脊肉 反着纹理切片 肉才会嫩不然很柴 切法很重要 我切了15片
切片后加入腌料：酱油3勺 蚝油1勺 料酒1勺 奥尔良腌料1勺 香油1勺 生姜粉1勺 没有的话不加或加姜蒜代替 
⚠️地瓜粉超级重要 是煎好的肉嫩滑的重要因素 我不习惯加嫩肉剂 家里姑姑种了地瓜 碾成粉送给我们 也可以在tb买 会比较细腻 加入大概两勺 兑两勺水
所有腌料放置完成后 给猪肉按摩 让腌料均匀裹满 放进冰箱冷藏2-3小时 想要快速点可以多加的盐 冷藏1小时左右就能入味
取出猪扒，再次按摩。不粘锅内加入适量油，冒泡后小火放入猪扒以防油溅，平铺后开中大火 
煎至表面金黄略带焦黄 翻面继续煎 用筷子插最厚的地方没有渗出血水 整个过程大概十分钟 取出沥油 摆盘
太烫了所以我用剪刀剪成小块 加入黑胡椒碎 或任何你喜欢的调料香菜等 一定超级好吃
川味粉蒸牛肉
此食谱充分发挥了中式料理，少许和适量的精神。请各位按自己的口味自行领悟....发挥...
用料：
少许花椒末
适量蒸肉粉
2个红薯
500g牛肉
适量辣椒末
适量香菜
1大汤勺香油
适量五香粉
少许酱油
适量料酒
适量盐
适量姜末，蒜末
少许味精
做法：
将牛肉切成薄片，约 2mm 厚，
将上诉调料除蒸肉粉外按比例调入肉中
将肉腌制30分钟以后,与蒸肉粉充分混合
上锅蒸1个小时，建议先大火至水开蒸20分钟，小火再蒸40分钟。
起锅放香菜末
芝士海鲜凤梨焗饭
用料：
半个凤梨
7-8个虾仁
半个，切丁黄椒
半个，切丁绿椒
1片，切丁培根
1个，搅拌均匀鸡蛋
2片芝士
切丁，10块（小）凤梨肉
做法：
凤梨切一半
划几道，用不锈钢勺子把果肉挖出！
锅中加油！把隔夜饭，先炒一下。再把黄椒，青椒，培根，虾仁，全蛋蛋液，依次，倒入翻炒！出锅前，加少量盐和胡椒粉。
把炒好的饭，盛入凤梨容器中，芝士撕条状放在饭上。
预热烤箱，200℃，烤15分钟即可！
絕味拌抄手
用料：
花椒
辣椒
辣椒面
酱油
香醋
葱花
蒜末
薑末
小馄饨
做法：
葱花、蒜末、薑末，置于碗中。
想要辣一点就再加辣椒面。
烧油，炸花椒和辣椒，完后连同热油倒入碗中。
不想吃的时候要到花椒粒的话可以滤掉。
加香醋，酱油，比例大约2:1。
放入煮好的小馄饨，拌匀即可！
可以再撒上鲜葱花装饰。
杂酱面
面是买的，只有酱是自己做的，绿色的是芦笋
用料：
猪绞肉
甜面酱
猪骨浓汤宝
蘑菇
葱
蒜
料酒
姜
做法：
浓汤宝热水冲开做高汤
热油，葱姜蒜，炒猪绞肉，加入少许料酒，加入蘑菇丁
加甜面酱，高汤，少许鸡精，看个人口味加盐
辣椒面和花椒面加味精泼油
煮面，放入泼了油的辣椒面和花椒面，加杂酱和菜
卤猪心
用料：
1个猪心
姜
葱
黄酒
盐
鸡精
做法：
猪心1个，洗净，用刀切开，去除血污，反复冲洗，切成片，沥干水。姜切片，葱挽结
把猪心冷水入锅，水开后，撇去浮沫，加葱、姜、黄酒
小火煮，其间仍会有浮沫，撇去，30分钟后转大火，加盐，少许鸡精出锅
肯德基薯饼
我家宝贝超喜欢吃薯条
然鹅某爷爷的薯条早上是不卖的
然后有次在高铁站买到了薯饼
宝贝依然很喜欢吃
妈妈也喜欢吃
所以妈妈就潜心研究了各个版本的薯饼制作方法
做为早点，宝贝很喜欢吃
再配一碗鸡粥
不要太好次哦！
用料：
2个土豆
适量盐
适量黑胡椒
一个鸡蛋
适量食用油
适量番茄酱
适量面包糠
做法：
土豆清洗干净冷水上锅蒸（我买的土豆有点大，水沸后大约蒸了40分钟才熟），用筷子戳一下土豆，很容易戳透就是蒸好了
然后趁热揭掉土豆皮，嗯，趁热，虽然会烫手，但是很好揭，挖掉土豆坑洼的黑点点。

趁热用勺子压碎，注意，要用勺子压碎，压碎的土豆有大颗粒，口感比较好。（不建议用搅拌机打碎哦）
加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀（我是一边尝一边放调料），搅拌好后放凉
鸡蛋打匀，现在可以上手做薯饼了，做成你喜欢的样子，然后沾蛋液，滚面包糠，用保鲜膜封起来，放冷冻，吃的时候拿出来用小火炸成金黄就好。配上番茄酱，很香哦！
老干妈蒸巴沙鱼
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g龙利鱼/巴沙鱼
1g白胡椒碎
5g老抽
5g糖
20g老干妈豆豉
10g玉米淀粉
5g葱
3g小米椒圈
做法：
龙利鱼切成均匀的块。
用老抽、淀粉、老干妈豆豉、糖腌制，抓均匀备用。
把鱼块平铺在盘子里，不要叠放，叠放不容易熟，覆盖保鲜膜，用微波炉高火加热5-6分钟，就可以成熟了。
吃之前撒上香葱末，和小米辣味道更好。
港式奶茶
港式奶茶
用料：
600ml水
200ml黑白奶
50克炼乳
10克白砂糖
做法：
把茶叶放进褒煮开。
拿个这个对撞
放黑白奶，在放炼乳，放糖。拉茶，半个小时。
草莓牛奶
减肥就是女生的终身事业
但试问又有哪个女生会对甜食有抵抗力

吃早餐的时候或者下午茶的时候
来上一杯饴纯零卡糖制作的草莓酱搭配热牛奶

暖暖的，酸酸甜甜的
能够满足女生甜食欲望的同时，又能够保障健康
就是现代女生的福音
ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
50g饴纯零卡糖
500g草莓
1/4 颗柠檬
适量牛奶
做法：
准备好饴纯零卡糖和其他食材。
草莓浸泡一阵后洗净。
草莓切成适量大小后加入50g饴纯零卡糖拌匀。
再挤入1/4颗柠檬的柠檬汁拌匀。
拌匀的草莓颗粒倒入奶锅中大火煮沸后转中小火熬煮10分钟左右。
煮好后的草莓酱放凉备用。
放凉后的草莓酱倒入杯底加入牛奶混匀即可饮用。