xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄瓜木耳炒鸡蛋（新手版）
献给不太会做饭，但又想展示一下可以将两种以上食材混合翻炒的厨房新手。
用料：
黄瓜
黑木耳
鸡蛋
葱花
油
盐
料酒
做法：
准备食材，黄瓜洗净，切片。木耳泡发去蒂，洗净。
鸡蛋打入碗内，加一点点料酒，顺着一个方向将鸡蛋搅匀。
热锅热油将搅好的蛋液倒入锅中翻炒，稍微成型后快速盛出
再次热锅倒油，葱花爆锅，放入木耳翻炒，差不多时放入鸡蛋，最后放黄瓜。
出锅前加入适量的盐。
出锅，盛盘，开吃。
肉末浇汁秋葵
用料：
20根秋葵
100克肉末
3勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
3克（根据个人口味）盐
适量白糖
适量味精
1粒大蒜
1个红椒
1根葱
做法：
把准备好的秋葵洗干净、底部切掉再切开。
锅里放700毫升的水烧开加一勺盐，倒入切好的秋葵，用筷子搅动均匀，一分半钟捞出控水。
把煮好的秋葵像🌞太阳花一样摆放在一个大盘中。
锅加热倒入适量的油，大蒜拍碎、红椒切段放入锅中爆香加入肉末，盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、用筷子搅拌均匀，再加半小碗清水烧开。最后加入适量味精提鲜撒上葱花，把做好的肉末汁浇在摆好的秋葵上就，一道美味的肉末浇汁秋葵就可以上桌了。
亲们看着是不是很有食欲感啊！😊
抹茶冰淇淋
用料：
40克抹茶粉(我用的又玄)
细砂糖190克
牛奶250克
蛋黄4个
360克动物性淡奶油(我用的总统)
做法：
准备一只不锈钢盛具，加入140克细砂糖，4只蛋黄，手动打蛋器打发到发白状态。
将40可抹茶粉与50克细砂糖拌匀。
将提前煮好的大约80摄氏度的牛奶，少量多次倒入步骤1的蛋液中，边倒边快速搅拌。
将不锈钢盛具隔热水加热，边煮边搅拌。直至蛋液粘稠状，如下图，关火。
将蛋液过筛，于大碗中。
将蛋液少量多次地加入之前备好的抹茶粉与细砂糖中，搅拌均匀。
蛋液偏干，此处加入40克淡奶油，搅拌均匀，再过筛。置于冰箱冷藏室，约30分钟。
320克淡奶油，打发到有纹路，可流动状态。(如有冰淇淋机，可省略打打蛋奶油相关步骤，直接将淡奶油与蛋液混合均匀后倒入冰淇淋机即可)
将淡奶油与蛋液分次搅拌均匀。
置于冰箱冷冻1小时，取出后用电动打蛋器低速打三分钟，再冷冻四十分钟左右，取出后再打发三分钟。重复3-4次。
最后将冰淇淋液倒入盒中，或者模具中，放入冰箱冷冻。
冷冻大概6小时，可以用热水冲一下模具外壳，便于脱模
超好吃，停不下来
少女的宿舍生活
用料：
一些小青菜
一些好煮的主食
一些香喷喷的配料
一点对生活的热爱
做法：
准备一个小锅锅
准备一个活蹦乱跳的少女
【生酮低碳】蒜酱garlic sauce（Toum）超级详细跟着做就不会失败
我家楼下开了一个鸡店，我超喜欢吃下面的蒜酱，garlic sauce，非常百搭配任何东西比蛋黄酱还要好吃，为了这个酱我基本上一周吃一次他们家的鸡。它的质感也不是蛋黄酱那种顺滑的，是非常非常厚重的就像酸奶油和希腊酸奶的质感，后来我知道这是一种黎巴嫩非常普遍的酱，叫Toum。
注意：这个酱做不好会失败的，简单但是需要有耐心。
怕失败的别做，手艺不好的别做，没有耐心的别做。
用料：
130g大蒜
2tsp/1tsp粉盐/食盐
60g柠檬汁
60g冰水
600g橄榄油
做法：
首先你要有一个料理机，不是破壁机，是碎菜的那个，就像图里（不是广告）
手作党可以用蒜臼子。
没有这两个的话别做了吧，失败了浪费食材还得怨我。
收拾大蒜：把每个蒜从中间切开把里面的那个胚芽给弄掉。不然你会辣死。
tips：大蒜要用最新鲜的大蒜，蒜好吃这个酱就好吃一半。
蒜、柠檬汁、冰水、无味橄榄油准备好。
橄榄油一定要用无味的不然你就用别的，可以用酥油，可以用ghee，可以用任何别的没味道的油，甚至你实在没有你用蔬菜油也不是不可以，它不太好但是也不是不能吃。但是！不要用初榨橄榄油！！！！
料理机准备好，放入大蒜和2tsp海盐，如果你是普通食盐就放1tsp，别咸了。
打开料理机一直打，打到大蒜都贴着料理机壁，用刮刀刮下来，再打，重复3-4次直到大蒜基本上都打碎了。
加入1tbsp柠檬汁，继续打，打到大蒜开始有点糊状了，再加1tbsp柠檬汁，打到蒜泥蓬松完全顺滑，就像打发了一样。
tips：不要按照心情往里加，拿一把1tbsp的量勺，一勺一勺往里加。
然后我们要开始加油，先加半杯。
1.大的料理机最上面的那个push杯都是有一个孔的就像右边。有这个的话你就直接加半杯让他慢慢往下渗。
2.如果没有，就把料理机开着，用1tbsp的量勺一点一点往里加。半杯是3勺半。
半杯油加完之后是图中的质感，
加完半杯油之后再加1tbsp柠檬汁，然后再加半杯油，+1tbsp柠檬汁，中间穿插半杯油+1tbsp冰水的结合。
直到所有的油和水都结合在一起。
最终结果是图中这样。
是很厚的固体质地。Tooooom！
如果你真的做错了，乳化失败，无法凝固的话。拯救办法：把蒜酱拿出来一大部分，留1/4在料理机里，放一个蛋清开打，一直打到蛋清乳化蓬松，然后慢慢放入失败的蒜酱。就可以啦。
这个蒜酱我用来沾吃不动的鸡胸肉，放在汉堡里，抹在naan上，都超爱的！这个酱一共做出来850g，每100g卡路里656，蛋白质0，脂肪70，碳水4.6。
富贵扇贝开运虾「厨娘物语」
新年饭桌上必须得有一道
拿的出手又好吃的大菜对不对？

这道寓意十足的『富贵扇贝开运虾』
简直就是新手必备！
连我们工作室的boy都说过年要做给爹妈吃啊！
这道菜还能做到满屋飘香
在过年的时候吃
气氛实在是太好了~

这道菜其实是从传统的『蒜蓉开背虾』改良而来的
平时就爱吃魔芋的我
把原本的粉丝替换成了魔芋丝
再多加了一颗红彤彤的扇贝
让这道菜更加丰富喜庆！

第一次试做出来大家都惊呼
实在太好吃了！
魔芋丝Q弹又吸饱了海鲜汁
虾肉和扇贝肉也相互呼应
有着不一样的鲜甜口感~
用料：
10只草虾
1个扇贝
50g魔芋丝
2颗蒜
适量调味料
做法：
先处理虾。去除虾线，去虾线的方法在芦笋虾仁那期就教过大家啦！牙签在虾背的第四节出挑一下，就能把虾线挑出啦！
去除虾壳，保留虾头和虾尾。
剪去虾枪（虾枪是虾的武器，非常尖锐，剪去可以避免不小心受伤）
用刀划一下，给虾开背，中间部分要划穿。
虾尾从开口中穿过，再适当调整一下重心，让虾能站立。
接着来做蒜蓉：将两颗蒜去皮。
教大家一个小技巧~把蒜头尾去掉再压到分开，再装进罐子里或盒子里，用力晃动就可以利用摩擦把蒜瓣和皮分离了。比用手剥要快很多哦！
放入压蒜器内压成蒜蓉，没有压蒜器的可以用石臼或者用刀剁剁剁！
再来做蒜蓉汁：锅内倒入30ml食用油，蒜蓉和油的量一比一为宜。把油烧热，先关火再放入蒜蓉炒出香味。
再加入10ml生抽、3g盐、5g白胡椒、10g白糖和5ml香油搅拌均匀。
准备一个大平底碟，中间码上一圈魔芋丝。在上面放上一枚扇贝，在扇贝下面再放一些魔芋丝。(没有魔芋可以用粉丝代替哦，口感上没有魔芋丝那么Q弹）
把处理好的虾围着扇贝摆一整圈。有一种围在一起聊八卦的感觉就对了~
在虾肉和扇贝肉上浇上蒜蓉汁。再淋上适量的生抽~（用蒸鱼豉油会更鲜美）
放入蒸锅，大火五分钟，再关火焖两分钟。（蒸完不要急着开盖，让里面的蒸汽再焖一会。虾很快会会熟时间要掌握的精准一点，5+2的方法可以让虾保持鲜嫩）
出锅后撒上葱花，再淋上一些热油爆香葱花（最后热油这步一定要有啊，会好吃很多很多呢~）
超级香又超简单的一道有寓意的大菜就完成啦！趁热开吃吧~
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新奥尔良焗鸡爪（电饭锅版）
很无脑但是味道不错的一道菜
用料：
1把葱
1块姜
半个洋葱
10只鸡爪
35g新奥尔良腌料
少量料酒
做法：
电饭锅底刷油，葱姜洋葱切片切段铺开。
水中加一汤匙料酒，鸡爪焯水，撇去浮沫。（焯水前可以剁成两半，更入味且耐吃 这里我偷懒了。）
焯好水的鸡爪加35g新奥尔良腌料，小半碗清水，水不要太多，不然味道很淡！
拌匀以后颜色最起码要这样，腌半小时入味，期间要经常翻拌，余下的汁不能丢。
均匀的铺在葱姜洋葱上，淋上腌鸡爪的腌料。
电饭锅煮饭键，时间大约40分钟，成品不会那么红，但味道不错，完全没有腥味。
培根蘑菇焗意大利面
儿子喜欢吃意大利面，对早饭也比较挑剔，本来全家有卖速食的奶油意面，不知什么时候开始下市了，翻看下下厨房厨友分享的帖子，觉得简单易上手，而且可以隔夜准备好早上开烤箱烤一下就可以。
今天儿子吃了表示大加赞赏，胃口也比之前好很多。
用料：
150克意大利面
5克黄油
5个樱桃番茄
3、4个蘑菇（推荐口蘑）
两片培根
适量番茄酱
适量盐
适量黑胡椒末
100克马苏里拉奶酪碎
做法：
汤锅水烧开，加5-7克盐，下意面，沸腾后转小火煮8-9分钟，捞出过凉水。
炒锅中放入黄油，待融化加入小番茄翻炒，喜欢洋葱的可以在这一步放，我儿子不爱吃所以就没放。
加入蘑菇翻炒
加入培根继续翻炒
加入番茄酱拌匀
撒入黑胡椒和盐
意面捞出入酱锅翻炒装入容器
摆放芝士碎，喜欢奶酪口味浓郁的可以多放些，这些看着挺多，焗好了并没多少，所以我调整了方子里的芝士量，写了100克，实际并没放那么多。
烤箱预热，上下管180度，放入烤碗，烤7、8分钟，芝士表面呈金黄色即可。早上我来不及了，感觉欠了些火候。
蒸鱼的正确方式
鱼最健康营养的吃法唯有清蒸。清蒸看似简单，实际非常考验厨艺！做法不当，蒸鱼不仅肉色发暗，吃起来也会感觉又老又腥！怎样才能让清蒸鱼入味嫩滑又不腥呢？来试试不用碟子蒸吧！
用料：
1条多宝鱼（鲈鱼、海鲈、桂花鱼等）
适量姜
适量葱花
适量食用油
适量生抽
适量料酒
做法：
鱼的鲜活直接影响清蒸鱼的口感与鲜甜，去市场上挑选一条鲜活的多宝鱼，多宝鱼扁平，故在鱼身划几刀，鲈鱼与桂花鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。▽
香葱、姜片切丝，装小半碗清水浸泡五分钟。在这里补充下，小伙伴好多都喜欢葱丝的切法，点击链接进入查看https://www.xiachufang.com/recipe/102262902/
取部分姜葱丝水淋在鱼身上，抓出姜葱丝在鱼身的切口位抹一下，腌制5分钟。
取两双筷子，锅中置适量的水，将筷子摆成“井”字形。
烧水，将3勺料酒倒在水里，水烧开后将鱼平放在筷子上方撒上一些姜丝，要注意水位不要太高噢，等下变成水煮鱼就不好了，盖上锅盖大火蒸八分钟。八分钟后，打开锅盖，从锅边沿倒入一碗凉水降温，以免烫手，抓住摆在下方的筷子两端将鱼取出放在盘子上，抽出筷子，漂亮的蒸鱼就出锅了！
把葱姜丝撒在鱼身上，淋热油是做清蒸鱼必不可少的一步，把油烧至滚烫，均匀淋在鱼身，锁住鱼的水分与鲜甜，最后淋上生抽！
油亮嫩白的清蒸多宝鱼就完成了！蒸鱼你蒸对了吗？
放一张特写，有看到鱼的鲜嫩与诱人吗！？
西葫芦鸡蛋饺子🥟
西葫芦本来打算包包子的，突然特别想吃饺子🥟家里没有肉，做个素馅饺子🥟鲜亮儿
用料：
2个（750克）西葫芦
4个鸡蛋
一点点胡萝卜🥕
一勺半（调味勺）盐
小半勺（调味勺）十三香
适量耗油
2勺（调味勺）香油
2勺（调味勺）酱油
适量葱花
做法：
西葫芦搽丝儿，放盐，搅拌一下（为了沙出水分）
西葫芦攥干水分加入煎好的鸡蛋、胡萝卜丝儿、十三香、耗油、香油、酱油、葱花搅拌均匀
拌好的馅儿
我用了一碗半面（普通吃饭小碗）大概200克左右
我包的饺子不是特别大，包了大概60多个
煮好出锅，调个自己喜欢的料汁儿
红豆蜜
我是看了别人的方法然后做的，不同的是刚好我电磁炉罢工我就改用电饭煲煮，没想到很成功，还颗粒分明又酥烂，味道真的很好！
关键是很简单，颗颗分明又酥烂！
用料：
500g左右红豆
100g左右冰糖
做法：
1.忘记拍步骤图了，很简单。
红豆用水泡一天，我是早上泡，晚上11点才煮。
2.将泡好红豆洗净加水倒入电饭煲按煮饭键就可以，豆和水大概1：3，水不要放太多，万一豆熟的快但水还很多就不好啦！要是水少了豆还不够烂起码还可以添点开水嘛！我用的是最普通的电饭煲就可以了。
3.大概煮到水剩1/3了加入冰糖或者白砂糖都可以，甜度看自己接受程度加。然后继续煮啊煮，可以稍微搅拌下。
4.煮到水差不多快干了，关火，电饭煲盖子打开自然放凉，然后装罐子里放冰箱冷藏，我是第二天做双皮奶加芒果再加上红豆吃的，味道真的不输店里的，关键是颗粒分明但又酥烂呢！
做好的成品，像那么回事吧，哈哈！
马拉糕
我不喜欢太甜，所以减了糖
用料：
500g面粉
200g糖
2个鸡蛋
13g泡打粉
大约300ml(成糊状)水
做法：
所有材料放一起用手抓，成糊状
倒入蒸锅饧17-8分钟，上面看见小气泡
水开上锅蒸15分钟--20分钟，
红扒猴头菇
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。     这是我自创的红扒猴头菇，我先用鸡汤泡猴头菇再和五花肉一起炖焖，然后调味勾芡，使猴头菇吸足了肉汤，其味道更加浓郁，鲜香了。
用料：
适量猴头菇
适量西兰花
适量水淀粉
做法：
干猴头菇用热水泡软
捞出挤干水分
再用鸡汤泡至1天。
捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。
西兰花焯水备用。
锅中放油，爆香葱姜碎。
放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。
加入一点鸡汤煮开
加入盐 鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可
倒入码好西兰花的盘中
茵陈蒿窝头
今儿在菜市场买了半斤茵陈蒿和一斤土桃子，陕西银民有把一切野菜做成麦饭的爱好……接受无能啊。思考了很久，拿了一小把茵陈蒿，剁碎和着白面玉米面蒸了窝头，放了一点酵母发酵，出锅后味道意外的不错~茵陈蒿有清热利湿的功效，正适合春天吃。
用料：
茵陈蒿
白面
白玉米面
酵母
水
做法：
茵陈蒿切碎，放面盆里，加白面和玉米面；
安琪干酵母按说明用温水化开加入面粉，再添加适量水和成面团；
放温暖的地方醒30-60分钟，我是直接放在熄了火的蒸锅里了；
面团体积变大后取出，再揉一会儿，过程中可能要加入少许干面粉；
用手揪成合适大小，做成馒头状；
蒸锅换冷水，放好笼屉和屉布，馒头坯摆好，中间要留空隙，盖锅盖开火，至锅盖微温时关火，不要揭盖子，再炀20分钟；
再开火烧至水沸后蒸20-30分钟，关火焖10分钟即可。
红烧桂鱼
菜鸟版
用料：
半个生姜
两头大蒜
三勺米酒
5个干辣椒
少许洋葱
一斤（选择5-6两一只的较好）桂鱼
少许盐
少许蒸鱼酱油
做法：
将桂鱼洗净，用盐洋葱腌制一会儿
烧热锅，用大块生姜将锅抹一遍，放油，油热后关火（或转小火），怕油的关火，将桂鱼下锅，稍煎一会儿，不需要煎黄
锅中加米酒，开水（超过鱼身），胡椒粉，生姜，大蒜，辣椒，大火烧鱼，至汤汁变少。
最后加蒸鱼酱油，洋葱，青辣椒，一点点醋，尝味道，不够咸再放一点盐，收汁出锅。
西餐礼仪第一步，怎么做到恰到好处的Lady First？【喃猫料理三千问】
去高级西餐厅，如何举止才像个高富帅白富美，而且还是有教养的呢？喃猫今天终于走出厨房，开始专治与下馆子有关的一系列疑难杂症，接下来还会有很多大家关注的热门问题的解答，希望真的能帮助到大家啦！
用料：
西餐
做法：
拉开的椅子该谁坐？

去西餐厅，如果只有一个拉开的椅子，那一定是给女士的，“保护女士”是西方骑士精神的传统。姑娘们，千万别谦让哦，坦荡接受这份礼遇吧。

*如果没有服务员拉开椅子，男士主动帮女士拉开椅子是个不错的加分技巧。
谁先开口点菜？

点菜的时候，不管谁买单，让女士先点菜才是有教养的绅士所为。

*如果现场的沉默没有人打断，男士应该先站出来说由女士点菜。

*如果女士不会点菜也应该跟服务员说：“不好意思我太会点菜，还是由男士帮忙点菜吧。”

*总之在西餐厅里男士要时刻谨记Lady First的原则，买单除外哦！
懒人版阿胶膏 固元膏
老妈帮忙带小孩，非常辛苦，时间久了，出现了贫血的症状，又不肯让买铁元补一补，家里有存货大几年的阿胶，所以学做了这一道阿胶膏。
用料：
125g阿胶
约250ml黄酒                                
约100g冰糖
约200g黑芝麻
10颗左右桂圆
约30颗红枣
约110g（备好了，最后添加时忘记放进去了）枸杞
约100g核桃
做法：
辅料准备1：核桃。
我用的纸皮核桃，家里的存货，剥壳，掰成小块备用。
因为本人很懒，所以并未用烤箱或者不粘锅烤香或者炒香。
辅料准备2：黑芝麻。
如果特意购买，可以选择熟芝麻！
购买熟芝麻的，可以直接看下一条。

————分割线————

家里存货是生芝麻，度娘做法后自己炒熟了，做法如下：不粘锅，开大火热锅十秒左右，转成最小火，不需要加油，直接倒入生芝麻，翻炒。
一开始会闻到香气，时不时翻拌，炒了三分钟左右后，用手背放在离黑芝麻十厘米的上空，感觉芝麻的热气上来了，用手抓一点黑芝麻，小心手指别碰到锅底，烫！边炒边尝。一定要最小火炒，大火非常容易糊！大概需要五分钟左右。

网上说听到芝麻爆破的声音就代表芝麻熟了，我因为开了抽烟机，所以声音不明显。

尝的感觉差不多熟了，就关火了。

宁可生一点，不要糊了，否则可惜了。
辅料准备3：红枣。
家里是和田枣，去核处理，掰成小块待用。这张照片因为拍得近，看起来大，实际上肉小。
辅料准备5：枸杞。
家里存货是220g罐装的，我直接倒了一半在旁边备用，很可惜最后搅拌时，忘了放进去。
辅料准备5：
女儿红 五年花雕酒。 
在超市卖酒水的地方寻找，不是卖厨房调料的地方哦，花雕酒就是黄酒的一种。

辅料准备6：
山东东阿阿胶。家里的是500g盒装，忘记拍照了，就在某宝找的图。
我用量是四块，大约125g左右。
500g盒装的，是四连块的单独包装。一共16块。
用黄酒烊化阿胶。
黄酒和阿胶的配比：2:1，我的用量是250ml左右黄酒配125g阿胶。
阿胶的处理方式两种：1.家用打药粉机打成粉，待用。2.敲成小块。

注意事项：阿胶很脆很硬，用刀把手敲击时容易四处飞溅，会非常浪费！我用的全棉时代的棉柔纸斤将一块阿胶包好，用刀把手敲几次，将一块阿胶分成三块。

家里没有棉柔纸巾的可用纱布代替。

温馨提示：阿胶用黄酒烊化是为了让阿胶的功效更好地发挥出来，时间和温度上要把握好。

因为是初秋制作，我把配好的这碗黄酒阿胶盖好保鲜膜，放在冰箱里冷藏了48小时。拿出来的时候，阿胶边缘全部变软，但是中间还是硬的。如果是阿胶粉，烊化时间24小时足矣。

网上说温度在20度时最好烊化，因为白天室温最高有30度，所以我没有常温烊化，怕变质可惜了。

熬制阿胶。

用不锈钢锅或者砂锅熬制，我用的不锈钢锅。网上都强调了，一定不能用铁锅熬胶，原因省略，哈哈。

将上一步骤里，烊化好的阿胶倒入不锈钢锅里，确保锅是干的，无水无油。

先大火烧开，看到阿胶和黄酒呼噜呼噜冒泡后，将老黄糖放入锅里，等了冒泡大概半分钟后，转成小火熬制，确保老黄糖和阿胶都充分融化。


期间不停搅拌，一直到视频中出现“倒挂旗”的状态，即提起锅铲，阿胶是成片状挂在锅铲上面，滴落后成三角的状态。

注意：从开火的那一刻起，到出现“倒挂旗”的状态，一定要一直用锅铲不停地搅拌！不停地搅拌！不停地搅拌！重要事情讲三遍！哈哈。
因为阿胶粘性很强，而且切成块状的阿胶即使在锅里融化也需要时间，若不搅拌，不是粘锅底就是糊锅底，那就浪费了！





然后依次加入红枣、核桃、桂圆、枸杞（我忘记加了），有人是关火加，有人是小火加，我怕关火后，阿胶会变粘，不好翻拌，就保持小火加，实践证明：错了。因为当我这几样还没加完时，就闻到糊味要出来了，我赶紧关火，这也是我情急之下漏掉枸杞的原因。

我的理解是，每加一样东西都要稍微翻拌均匀，当辅料越加越多时，翻拌难度越来越大，阿胶在火上很容易糊底，哪怕是小火。

所以添加辅料时，可以把火关掉。

图细看可以看到拉丝状态。

最后加入黑芝麻，黑芝麻分三到四次加入，即加一次，拌匀；再加黑芝麻，再搅拌。因为黑芝麻加入后，更加难搅拌，而且你会发现锅里、锅壁全是黑的，到处都是黑芝麻。

所以一定要记得：芝麻最后添加。
成型。
提前准备好：防油纸+擀面杖。
我用的塑料砧板，在砧板上铺好防油纸，并把防油纸两端压在砧板下面，以防擀动时，油纸移位。
用保鲜膜将擀面杖包好。
在砧板的防油纸上倒一点芝麻油（香油），再用包了保鲜膜的擀面杖，在防油纸上滚动，将芝麻油摊匀。这一步打底，是以防刚出锅的阿胶膏粘黏在防油纸上，或者粘在擀面杖上，不好压成型。

多压制几次，变成长方形块或正方形块。
自然冷却，然后切块。放的时间越久越硬。等冷却后，可以切一片试下软硬程度，太软了，粘黏。太硬了，非常难切。我是用细尺给蛋糕分层的切刀切的，切面不平整，所以没有拍照。

将切好的阿胶膏，放在冰箱里冷藏。每天1-2片。

这个配方的量大概可以是20-30天。不建议一次做太多，随做随吃。
洗锅。
这是麻烦事，我用度娘里的建议，放一块红糖，两碗开水，开小火，将锅里有营养的东西软化出来，喝。但是我步骤9里提到了，有点隐约的糊味，所以出来一碗边料水。更多的是用钢丝球把锅刷干净的……
最后在某宝选了一张老黄糖的图，在步骤8熬制阿胶时添加，大家不要忘记哦！老黄糖在锅里化开需要时间的。

老黄糖，我在超市买了两块散装的，将它敲成小块，待用。
老黄糖，也可用冰糖代替。
看个人口味添加。
宝宝的第一口面条 南瓜浓汤碎碎面
我是做给7个月宝宝吃的第一口面条，所以碎碎面没有放那么多，如果大宝宝吃的话面条可以多一些不用这么碎。
我儿子不喜欢吃米粉加各种菜泥，但是这个南瓜浓汤面甜甜的口感非常爱吃，加了蛋黄营养满满。
7个月已经可以慢慢过度颗粒状食物了，告别单一的米粉菜泥，赶快安排起来吧😊
用料：
1个蛋黄
小半个贝贝南瓜
适量宝宝面条
做法：
南瓜切块蒸熟
南瓜蒸熟后放入料理机打成泥，或者碾压成泥也可以
鸡蛋煮熟取蛋黄压成泥
婴儿面条尽量掰的碎一些
小锅中加水煮沸先放入面条，再加入南瓜和蛋黄
煮至汤汁收浓，面条软烂就可以出锅啦
香香甜甜，营养美味
大人调整一下配比也可以吃哦
土豆烧牛肉
用料：
土豆
牛腩
胡萝卜
洋葱
大枣
八角
老抽
葱
姜
小茴香
花葱
蒜
料酒
熟芝麻
做法：
牛腩切大块洗净并控干，土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用
锅中做凉水放入牛肉块，焯水，吐尽血沫，捞出冲净
锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角爆锅，然后放入牛翻炒，片刻后加入，料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味
加入老抽调色、并放入大枣大火收汁
锅中放少许油，烧热放入胡萝卜块、土豆块，洋葱块炒熟（千万不要放入牛肉锅一起炖，会很烂的）
最后将土豆、胡萝卜、洋葱和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。撒熟芝麻提香
宝宝的润肺止咳汤
宝宝抵抗力差 容易生病感冒
 
除了药物可以控制以外
 
平时还可以给宝宝煲点汤 做一个食疗保健
 
这款汤适合给宝宝调理脾胃
 
也可以达到一个润肺止咳的功效
用料：
1个蜜枣
2片虎乳菌
2颗红枣
5根灯芯草
5粒左右川贝
10粒左右麦冬
8块左右猪瘦肉
做法：
先准备好材料（比例如图，分量随意，不用太计较），冲洗一遍；猪瘦肉冷水下锅加姜片焯水，洗净后沥干待用。
步骤如视频，将所有材料倒进去加热水；大火煮开后转小火慢炖1.5小时，关火加盐喝汤。
我这个是1.2L的炖盅，大概有3碗汤左右；也可以用电炖盅。
黑椒羊排
简单容易做
用料：
1只鸡蛋
3块羊排
1/2杯葡萄酒
1只洋葱
少许西兰花
适量黑胡椒
适量辣子
适量盐
一小块黄油
做法：
全部混合
烤箱220度40分钟
卤味花生
煮花生的第一步就是清洗花生外壳的泥巴，我有小美，用它来洗非常方便。
以前都是清水煮花生，没想到放了香料的花生经过浸泡以后，味道是那么好，必须写下来推荐给大家。
用料：
500克花生
2片香叶
1小块桂皮
2个八角
1个干辣椒
20粒左右花椒
10克冰糖
50克生抽
10克醋
5克盐
做法：
菜场买回来的花生外壳带有好多泥巴，用小美来清洗真的非常方便。花生放入主锅，水末过食材，5分钟/50度/反转速度2.5
干净吧！允许我得瑟一下😀
倒入蒸锅，主锅清洗干净
再把清洗干净的花生倒入主锅，把所有调料都放入，另加800克清水。
设置45分钟/100度/反转小勺
我的花生煮熟了
装大碗里浸泡几个小时，味道会更好。
极简版黄金虾球球
给不爱吃虾的闺女做的虾球
用料：
1根（30-40CM）铁棍山药
10只虾
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
一捏捏胡椒粉
做法：
这么粗的山药一根，30-40CM就可以啦
洗净去皮切片，放入锅中蒸20分钟
蒸山药的同时开始处理10只虾
抽筋，砍头，斩尾，扒皮
将尾部留下，身子部分去掉外壳，然后剁成肉泥
蒸好的山药放凉，捣碎
剁好的虾肉放入山药中开始搅拌，可以放一点点白胡椒粉（大拇指和食指一捏捏就够）。喜欢吃甜或咸的也可添加适量糖或盐
开始搅拌使虾肉和山药混合均匀（如果不好搅的话也可以用上你的右手rua它）
将rua好的山药虾泥分成大小均等的球球
山药虾泥球蘸淀粉开始搓成光滑的圆球球
搓成球球后把虾尾安上去
用虾球分别蘸蛋液，面包糠
虾球完成，准备下油锅炸它
油温6成热就可以下锅炸，注意把握火候，不要炸焦了。炸好后油温升高再复炸一下
装盘，中间放一坨闺女最爱吃的番茄酱，完美
奶酥馅的吐司
柔软的小吐司夹带着一丝香甜的奶酥，夏日里超简单的吐司做法，吃一口就爱上！
用料：
260g山茶花吐司粉
20g奶粉
130g牛奶
55g全蛋液
10g炼乳
30g细砂糖
20g黄油
3.5g耐高糖酵母
2g玫瑰海盐
做法：
除黄油和玫瑰海盐外的面团材料放入厨师机面桶内。
夏天揉面容易面温高，要尽可能降低室温，维持26℃以下，冷藏或冷冻所有材料，液体食材可放到冰箱冷冻，刚好冻出一点冰渣最佳
启动厨师机，1档3-5分钟把食材混合均匀，2档5分钟再转3档5-8分钟，面团打至粗膜状态。
冰箱足够大的话，把面桶冷藏一下更佳
加入软化好的黄油和玫瑰海盐，厨师机2档5-10分钟，转3档5-10分钟即可。
面团可用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面效果更佳
揉至能拉出均匀手套膜。
简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入盆内，保鲜膜密封后进行一次发酵。
面温控制在24-28℃之间
面团发酵时，准备奶酥馅，黄油室温软化后加入糖粉。
电动打蛋器打发至颜色变浅，微微有点发白。
分次加入常温全蛋液，每次都要搅打顺滑再加入下一次。
加入奶粉。
用刮刀翻拌均匀备用。
等待面团发酵至两倍大后取出。
轻拍排气后平均分成2份，滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，收口朝下擀成长舌状，有多余的气泡要拍掉。
翻面，收口朝上，上面往下折三分之一。
下面三分之一往上折好，然后收口朝下放置，另一块面团同样方法整理。
取出第一块面团，竖直擀开，尽可能保持面团宽度厚度一致，抹上奶酥馅，用抹刀涂抹均匀。
擀面过程中遇到小气泡仍要拍掉
自上而下卷起，另一个面团同样方法卷好。
收口朝下放入水立方吐司盒内，二次发酵至八分满。
柏翠PE3060烤箱上火180℃，下火190℃预热10分钟，快速放入吐司盒，烘烤约38分钟。
温度和时间需根据烤箱实际情况调整
烘烤完成后直接取出吐司盒，在桌面上震一下，震出热气后脱模，晾晒网上晾凉后密封保存。
震一下即可，无需多次
爆炒肥肠
用料：
300克肥肠
1勺酱油
2个辣椒
1根蒜苗
1小勺豆瓣酱
做法：
超市买的煮熟的肥肠
准备大蒜和红辣椒
加入油、小勺豆瓣酱炒香，加入肥肠爆炒
爆炒肥肠3分钟
加入红辣椒翻炒至辣椒炒熟，加入少许酱油
加入蒜苗翻炒几下，香喷喷的肥肠出锅了
红糖发糕
最近窝家里，闲来无事天天想着做吃的，昨天晚上躺床上突然就想吃红糖发糕，好吧，想吃就做，走起～
用料：
2个鸡蛋
320克普通面粉
90克红糖
3克泡打粉
4克发酵粉
240克水
适量红枣（也可以用葡萄干，蔓越莓或者其他坚果代替）
做法：
面粉称重，将泡打粉均匀混合
取45克温水，注意水温不要高于38°可用手指试温，不烫手即可，加入准备好的发酵粉搅拌均匀
用剩下的200克温水融化红糖，注意融化后的红糖水水温不能超过38度（这里忘记拍融化后的照片了）
鸡蛋打散
和红糖水融合在一起，鸡蛋尽量打散一点
将红糖水和加了泡打粉的面粉充分搅拌均匀，没有打蛋器的宝宝们也可以用其他工具🛠搅拌均匀就好
面糊倒入适量的盘中，撒上准备好的红枣，我用的是8寸的蛋糕模具，（这里我直接把面糊放在蒸锅上，蒸锅里加够能够煮30分钟的水，水煮到约40度的样子）醒发30分钟左右（具体也要根据室温而定），面糊醒发至蛋糕模具的七八分满即可开火蒸，大火煮开蒸30分钟
看起来是不是很诱人😍😍
搭配一碗姜汁核桃调蛋，美美哒一顿😋😋😋
提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
用料：
12块（维西尼）手指饼干
150克（雀巢）速溶咖啡液
4个蛋黄
60克糖粉
270克（安佳）淡奶油
30克咖啡酒
300克马斯卡彭芝士
20克牛奶
适量（法芙娜）可可粉
做法：
容器中倒入糖、牛奶、蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。锅中装水，加热至80度左右，改小火，将容器坐入热水中，边加热边用蛋抽搅打至糖完全融化，蛋黄与糖均匀糊化比较浓稠的状态，取出，将蛋黄糊容器坐于冰水中，使其迅速降温。
另一个容器中放入马斯卡彭芝士，用蛋抽搅拌至顺滑。
晾凉的蛋黄糊分三次加入到马斯卡彭中，每一次都要搅拌至顺滑，无颗粒。
另取一个容器，倒入淡奶油，打蛋器开中速打发至出现纹路，8分发的状态即可。
把奶酪蛋糊倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀。
最后的状态是非常细腻、光滑、柔软的。
晾凉的咖啡液和力娇酒混合均匀，取一块手指饼干，少量的沾上一点咖啡酒，然后均匀地摆入模具中。
直到饼干把模具底部铺满即可。
倒入一层奶酪糊，用刮板刮平表面。
再摆上一层沾上咖啡酒的手指饼干。
再倒入一层奶酪糊，用刮板刮平表面。
将剩余的奶酪糊倒入两个麦芬杯，表面用刮板刮平整。（杯子里不需要放饼干）
表面均匀的筛上一层可可粉，把模具放入烤盘中，表面可盖上保鲜袋，然后放入冰箱冷藏过夜。
放入冰箱冷藏12小时即可。
心里美大枣糯米
用料：
水大枣
糯米粉
做法：
大枣用水泡一宿，这样他就能充份吸收水份，第二天就剪刀剪个小口就会很容易把核取出来，糯米粉和面硬一点无所谓，团成小长卷放到大枣里稍微凸出点没关系弄好了上锅蒸十五分钟就可以了
柠檬红茶
最近天气爆热，又常常出门，归来又疲惫又累…睡前冲一杯柠檬红茶，看一集肥皂剧好入眠。
用料：
一片柠檬
一包红茶包
做法：
冲热水配玻璃茶具
秋风起来一碗热腾腾的【萝卜牛杂】
南方的秋天早晚微凉，中午依旧爆热，应景的来一锅萝卜牛杂进补下，压力锅真是的好东西方便又快速度。
用料：
牛腩、牛肚、年筋、脆骨
萝卜
姜片
花椒
辣椒
八角
桂皮
蒜头
料酒
白醋
生抽
柱候酱
冰糖
盐
做法：
牛杂用盐搓洗干净备用
烧开水放生姜片和料酒，放牛杂下去飞水。
洗净牛杂切大块，煮的时候会缩水。
爆香香料
放入牛杂炒干水份
放入柱候酱、生抽、冰糖翻炒上色，多炒几分钟更入味。
加入一碗水可淹没牛杂便可，烧开转压力锅。
萝卜切大块放牛杂上面，加几滴白醋牛杂软化得更好，开火炖1到2个小时就好。
健脾养胃的山药小饼
用料：
1根山药
2个鸡蛋
20克糖
15克食用油
5克酵母
300克普通面粉
10克奶粉
做法：
一根山药切片去皮蒸20分钟（判断熟没熟透，用一根筷子顺利插下去就是OK了）。出锅若是盘子有水分到干。捣成泥，再打入两个鸡蛋。（此图我配合料理棒搅泥的特别方便，没有料理棒的就手工压成泥再加入鸡蛋）
打完泥的山药会被柴鸡蛋染色所以颜色就变黄了，是不是我用料理棒搅拌的特别细腻。再加入20g糖。
再加入10g奶粉。
再加入5g酵母
再加入300g面粉
把所以食材搅拌成絮状后在开始揉面。（若是觉得比例有些粘手太湿可以加点面粉，若是觉得太干可以加点水或是牛奶，建议干加牛奶更美味。）但是我全程没有加过一次水或奶。因为蒸熟的山药已经有很大水分了。
揉成光滑面团后盖保鲜膜醒发10-20分钟。
醒发后揉面再擀成此图厚度的大圆片，大概约1cm厚度吧。（这个厚度出来的小饼正合适）
找一圆形杯子抠成一个一个可爱滴小圆饼，剩余的面在重新整形继续抠圆，知道把面用完结束。（此步骤忘记拍图了，所以用的自己红薯饼抠圆的照片。）
整理好的小饼放容器盖保鲜膜醒发30-40分钟。
这是醒发好小饼的状态，摸上去比一开始松软膨胀了很多。
开火平顶不粘锅加热到有温热感放入小饼后改最小火🔥，之后全程都是最小火。防止掌握不好火候烙糊。还要切记全程一点油都不放，不放油啊。别嫌我啰嗦，呵呵。
放入后的饼可以盖锅盖闷一会感觉有热气上来了蒙住锅盖了，就端起锅摇晃几下防止糊。放下锅可以开盖翻面，重复此步骤。最后不盖锅盖，要频繁的给小饼翻个。
直到两面都是上色后把小饼立起来给侧面加热。当小饼侧面按压下去有回弹证明熟了。
老人小孩都特别适合吃，而且我加入的糖一点不算多，正合适。
油旋子锅盔馍
用料：
500克面粉
2勺酵母
半碗温水
5克油
小半碗水
5克盐
2个鸡蛋
3勺芝麻
做法：
面粉中加入盐，鸡蛋。
加入酵母，温水，顺时针搅拌，半干状态加入少许生水。
搓揉至面团光滑，静置30分钟-一个小时，蜂窝状后可用。
面皮擀开后均匀撒上油，盐，从一遍卷至另一头，卷好后将两头压好收口。让面团继续静止15-20分钟，这样会让油盐味道更好的融入面团中。
放入电饼档中，烙至两面金黄即可出锅✌️。
美包包，香滴很，聊咋咧。
脆皮肠
孩子都爱吃香肠，但市面上销售的很多添加剂，肉质也不知如何。自己做一些，给孩子吃，安全卫生
用料：
500克肉
1 根肠衣
5克盐
1勺料酒
2克胡椒
3勺淀粉
做法：
摇肉馅
肉馅颗粒状有嚼劲
加入调料
搅匀
摔打上劲，冷藏入味
入味后取出，套肠衣，准备灌肠，可以先摇出一点肉，肠衣更好套
灌肠
系绳风干
水分晾干
小火煎一根
看看Q弹
陕西臊子面
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
适量木耳
适量葱花
适量挂面
适量辣子油
适量关中肉臊子
适量盐
适量醋
适量生抽
做法：
番茄一个切块，在刚才煎完鸡蛋的锅里加油，烧热加番茄翻炒，加入生抽翻炒加点水翻炒成酱
3个鸡蛋打散后入锅煎成薄蛋饼备用
葱切成葱花，木耳洗干净焯熟，鸡蛋饼切成小块，番茄炒好出锅备用
正宗的是要有豆腐干的，老豆腐切薄片，全部油炸金黄后出锅，全部切丝，搭配在汤里！
炒完番茄的锅里加入水，水烧开，水量根据自己人数决定，这个汤量是要多一点的 我们都是用很多小碗 汤多面少 所以有很多人一次吃几十碗的都有！
水烧开加入炒好的番茄糊，加入盐和陈醋，少许生抽，五香粉，调汤。
正宗的吃法，陈醋是要在油锅爆香姜末后倒入陈醋煮沸！这样陈醋就没了涩味只剩下酸香味！
调好的汤中加入葱花 木耳 鸡蛋片 辣椒油 最后加入关中肉臊子 汤就调好了 
汤里一定要多加辣子，多加醋，这个汤是以酸辣为主的！
不加肉臊子的汤已经很好吃啦，也清爽。加了肉臊子的话汤会比较绵，油汪汪增香！正宗都是要加肉臊子！

今天的肉臊子是以前做的哦，下次做我会上传带图菜谱 ，先文字解说下

五花肉切小丁，锅里倒入大量的油把油烧冒烟，烧熟的油全部倒入盆子备用，用烧过油的锅爆香生姜加入肉丁在锅里翻炒去水分出油后加入生抽，盐，一点老抽，红辣椒段 葱段 八角 一点桂皮花椒 小茴香 翻炒均匀再倒入备用的熟油，中小火，油滚煮冒泡加入醋搅拌出锅！因为有大量油，做好的臊子肉可以长期储存！
挂面煮熟 ，捞入一盆凉开水或者直饮水中！
一个碗里挑一点面条，臊子面讲究的是薄筋光 酸辣香 煎稀汪 意思就是面条要薄，筋道吃起来光滑爽口，汤要酸辣香 吃的时候面碗里的面条要稀少，这样才有味道，锅里的汤要不停开火滚煮！面条里浇上非常烫口油汪汪的汤，吃起来面条光滑爽口，汤酸辣爽口，又烫又香！
给捞面条的碗里加入滚烫的汤，开吃！这种吃法我们要吃好多碗，过去的臊子面吃完的汤是要倒入锅里继续烧开再接着使用！所以大火滚煮是为了杀菌消毒！现在经济好了自家吃很多都是一次性调很多汤吃完一碗倒掉汤！
非常喜庆又好吃的关中臊子面就这样做哦，当地人一般逢年过节重大节日都会吃臊子面，已经成了一种习俗！
珍选捞汁芹菜
刮刮油，降降压，减减脂，哈哈，很脆爽的小凉拌菜，开胃解腻，很好吃。这几天，天气一直不好，雾霾天气，能见度太差了，阴沉沉的，家里光线更是不行，照片拍得太差了，实际菜品要比照片漂亮多哦。
用料：
珍选捞汁
西芹
胡萝卜
蒜
做法：
西芹和胡萝卜洗干净；
把西芹和胡萝卜切细丝
把西芹丝泡在凉水中，大约10分钟；
倒出泡西芹丝的水，放入胡萝卜丝，蒜末、珍选捞汁
搅拌均匀即可。
番茄土豆肥牛烩饭
用料：
克肥牛
把金针菇
克油
勺生抽
克盐
个土豆
个西红柿
做法：
肥牛加料酒焯水
热油下蒜和洋葱。下番茄，加盐。加2番茄酱1蚝油2生抽。加水加土豆。煮20分钟，加米饭加肥牛。加葱花。
酱油炒饭
家里有冷饭再正常不过，平时常用的消灭方法是蛋炒饭、泡饭，但因为儿子小学时每周五学校供应蛋炒饭，因此产生了厌恶情绪，但酱油炒饭却能赢得他的赞赏，尤其里面加了猪油，超级香。
用料：
一大碗米饭
1个鸡蛋
三勺酱油
一小勺白糖
适量小葱、姜、蒜
一勺黄酒
适量蚝油
少许黑胡椒粉
各一勺食用油、猪油
做法：
黄酒、酱油、砂糖一起均匀溶解。葱姜蒜切碎。
混合好调料汁倒入米饭，混匀，再打入一个鸡蛋，继续混匀。
入食用油、猪油起油锅，加热后放入姜蒜末和少许葱煸炒，倒入混合好的米饭继续翻炒，翻炒到粒粒分明，加入适量蚝油、少许黑胡椒粉、一大把葱炒匀，关火出锅。超级美味。
萝卜丁香煎豆腐
随心所欲～
用料：
2块豆腐
适量葱花茂德公香辣萝卜丁
适量油
适量盐
适量生抽
适量葱花
做法：
切好豆腐入锅
1～2分钟后，待豆腐煎至金黄色时，将豆腐翻面
加入茂德公香辣萝卜丁，放少量盐巴（萝卜丁自带咸味哦）
出锅啦
意大利面
据说意大利面有利于减肥，就有了做的冲动……
用料：
面酱：
320克肉糜
150克虾仁
500克西红柿
一个（中等大小）洋葱
150克蘑菇
一袋亨氏番茄沙司
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量橄榄油
适量意大利面
适量水
适量盐
做法：
如图准备好各种配料，锅内放入橄榄油，烧热后加入肉末和虾仁，再加一点料酒盛出，然后再加点油依次放入洋葱，蘑菇和西红柿翻炒，再倒入肉糜喝虾仁，加入生抽和蚝油再加入番茄酱和一点水，小火慢慢熬制。
调整到自己喜欢的口味，等到有些浓稠了即可出锅。
在熬酱之前先在锅中加入盐，水烧开后放入意大利面，大火煮开后转小火煮约15分钟左右，软硬度符合自己要求即可关火捞出，这时把酱汁浇在上面。美味的意大利面就做好了！
茄汁龙利鱼
简单上手，酸甜辣任意
用料：
一条龙利鱼
1—2个番茄
若干葱姜蒜
根据口味郫县豆瓣，盐，鸡精，胡椒，白糖
做法：
龙利鱼用姜丝，料酒，白胡椒腌20分钟
把鱼斜刀切片，飞水。
少许油炸郫县豆瓣不吃辣可以不要，加葱蒜末翻炒切碎的番茄，加盐鸡精胡椒，调成喜欢的口味，可适当加些糖或者蜂蜜
炒成这样的番茄酱把龙利鱼倒进去，略翻炒一下，因为鱼易碎不要多翻，炖两分钟
收汁盛出，可以撒些香菜末，我没有省了
好吃不油腻的家常菜青椒回锅肉
青椒回锅肉，加了点甜面酱，牺牲点色相，多一点风味。

回锅肉在四川几乎是家家都会做，很难做得难吃，也很难玩出什么新花样，毕竟连白菜和苕皮都拿来炒回锅肉了[偷笑][偷笑]

我个人偏爱青椒回锅和锅盔回锅，这次先把青椒回锅的做法奉上：
用料：
250克二刀肉
150克青椒（二荆条）
25克豆瓣酱
10克甜面酱
8克豆豉
15克大蒜
10克生姜
50克油（润锅用）
做法：
带皮二刀肉冷水下锅，放少许大葱，生姜，花椒和料酒，煮至猪肉断生捞起冷却备用。
煮好的猪肉切成2毫米厚的肉片。
二荆条辣椒切段。
豆豉切碎，生姜、大蒜切片备用。
锅里烧热，将二荆条辣椒放入锅内干炒，略微炒出虎皮后盛出备用。
锅烧热，放入食用油，充分润锅以后将油倒出来，然后下入肉片中火煸炒至出油。
下姜蒜片和豆豉，炒香后下入豆瓣，炒上色后加入甜面酱，炒匀后下煸好的二荆条和味精，炒匀起锅。
装盘即可，又一道超级下饭菜，很简单学起来！


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✨以后也会不定期分享一些美食教程给大家，喜欢的朋友学起来，点个赞～

从此厨艺越来越好，告别厨房小白，进阶厨房小能手！

✨期待你的作业，一起好好吃饭！
美食交流+V：nsan_uk（请备注下厨房）
花草紫米饭
紫米有补血益气、暖脾胃的功效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
紫云英，又名翘摇，红花草，草子。初春时节，跨个小篮子去田间，密密麻麻的花草刚刚长出来，还没来得及开花。此时，叶子正嫩，青翠欲滴，连茎摘下，回家清洗后，清炒，炒年糕，炒米饭都是极香的。
紫米与花草的结和风味独特，馨香绵软，做起来方便，而且老少皆喜啊！
用料：
适量紫米
与紫米等量香米
1根香肠
半个洋葱
一大把虾皮
十几朵干香菇
根据实际情况而定盐 蚝油 酱油 料酒 鸡精
300克花草
做法：
1.花草清洗干净。
2.切好并控水。
3.锅热下虾皮炒香盛出，不用油哦！
4.香肠、洋葱、泡好的干香菇切成丁。
5.紫米和香米各一半，提前蒸好。
6.锅热下油（最好用肥肉，猪油渣特别香），下洋葱爆炒，再下香菇丁和香肠翻炒一下。
7.倒入烧好的紫米饭，上下翻炒。
8.倒入虾皮，再翻炒。
9.最后放切好的花草翻炒。
1
哇，有没有亮瞎眼呢？☺看着就很有食欲，关键是紫米的软糯和花草的清香相结合，太完美了！
吃不完的馒头做的烤馍片
用料：
4个馒头
2克盐
适量油
适量王守义烧烤调味料
做法：
馒头切片，不要切太厚了
烤盘上铺一张油纸，把馒头片平铺好。然后把烧烤调味料，油，盐混合拌匀，用刷子蘸调料涂在馒头片两侧
入烤箱中层上下火200度烤5分钟。（如果觉得不够脆可以适量延长时间）
香喷喷的酥脆烤馍片就做好啦。
椒盐土豆🥔
用料：
克椒盐
克盐
根葱
个土豆
蒜泥
做法：
土豆蒸熟，煎至两面金黄捞出，锅里倒油，爆香葱蒜，倒入土豆，加入椒盐，翻炒均匀入味
【蔬菜蛋饼】电饼铛烙一切
最近不能出门，还好家里有电饼铛，和妈妈尝试了各种饼，太好吃啦～
这个蔬菜蛋饼非常简单方便，本小白也可以独立完成
用料：
2小碗（3～5人量）面粉
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个西葫芦
根据自己口味适量盐
根据自己口味适量花椒面
不喜欢花椒面可以用五香粉代替五香粉
2～3根小葱
600～700毫升清水
10克左右食用油
做法：
Step1️⃣ · 半个西葫芦和半根胡萝卜用擦丝器擦细丝，没有擦丝器就尽量切细碎点，加盐拌匀等待蔬菜出汁备用。（容器用大一点的盆，要用来加其他配料做面糊）
Step2️⃣ · 小葱切碎，鸡蛋打散。把葱花倒入蛋液搅匀备用
Step3️⃣ · 将两小碗面粉倒入蔬菜盆，搅拌至面粉呈絮状，倒入葱花蛋液顺同一方向继续搅拌。加入适量花椒面，然后边加清水边搅拌，直至完全融合成为均匀的面糊。
Step4️⃣ · 电饼铛预热，底盘刷油（我用厨房纸巾蘸油刷的，均匀少量，nice👍也可以用硅胶刷子来刷）
Step6️⃣ · 大勺舀一勺面糊倒在底盘，用木铲火速均匀摊开（对没错就是像外面买的煎饼那样😏），面饼不要弄太厚，不然一面已经糊了另一面还没熟😝。
Step7️⃣ · 摊好面糊后合上电饼铛，稍微闷一会（1min左右？）
Step8️⃣ · 底盘一面差不多好了就可以翻面啦（小心烫手）
Step9️⃣ · 重复Step67＆Step8，面饼两面金黄焦香就可以出锅啦
开吃！
耳菜炒肉片
耳菜已被越老越多的人喜爱，配上肉片，简直完美!
用料：
300g里脊肉
500g耳菜
20g葱
10g姜
小半勺料酒
小半勺老抽
一小勺淀粉
10g鸡精
做法：
肉切好片，葱姜切末
撒淀粉，老抽与料酒，喂肉片，约十分钟
耳菜洗净
耳菜切片
炝锅之后炒肉，加生抽，翻炒
加入耳菜，翻炒至耳菜变软，加适量盐，搅匀，加少量鸡精，出锅即可!
香菇炒胡萝卜豆皮
翻炒香菇会在锅里炒出汁，被豆皮吸进去会很香，和胡萝卜的甜味配在一起很下饭。
用料：
4颗香菇
一小截胡萝卜
半张豆皮
一点点姜
做法：
油热，姜片入锅
切成片的香菇下锅，炒出一点点香味
加入切好的胡萝卜片，翻炒，会产生比较多的香菇汁儿
加入一点生抽，翻炒几下，加入豆皮
豆皮上沾上香菇的汁，放入盐，出锅
酒香浓郁的桂花酒酿米糕（从米做起！没有大米粉也能做米糕）
从小不喜欢啃干巴巴的馒头和没味儿的普通面包（现在可以接受了😂），总觉得还是米糕糯唧唧的Q弹口感更好……

心动了很久的自制米糕，却一直没有大米粉，正好前两天做甜酒酿蛋糕卷剩下好多酒酿，给了我用大米直接磨了做糕的动力！

吃过不少外面买的酒酿馒头、酒酿发糕之类的，都觉得没什么酒酿味儿，这回自己做的就可以狠下料啦😋

第一次做，发酵的效果没有很理想，但过程记录还是很清晰的，供日后参考、改进。
用料：
120克大米
30克糯米
200（汁和米）甜酒酿
3克酵母
30克温水（30～35度）
几勺糖桂花（没有也可）
十余粒枸杞（没有也可）
做法：
米浸泡一夜，倒掉水，尽量滤干
米和酒酿混合（不用加水！酒酿里的汁就足够了），打成米浆（我用的是豆浆机的奶昔功能，打了没多久就成了）
这是打好的米浆，流动性较强
酵母粉加少许水化开
酵母水倒入米浆中拌匀
盖一块湿毛巾，35～40度发酵40分钟（天气不够热的话可以借助烤箱发酵）
体积膨胀啦！搅拌一下，赶出里面的气泡，再继续35～40度发酵半小时左右
发酵完的样子（我的可能还发得不够大）
妈妈很久以前做的糖桂花终于有用武之地啦
碗内铺上油纸（也可以抹油），碗底撒一把枸杞（不过建议还是撒在面上更好看，因为蒸好后米糕黏在油纸上没法倒过来摆😓），倒入米糊
上锅小火蒸半小时（我看它有点黏糊糊软塌塌的，怕不熟就蒸了快一个小时🙈）
有了油纸就很方便从锅里取出了～
虽然卖相不优秀，但桂花和甜酒混合的香气真的很醉人啊！可惜照片没有记录气味的渠道……（截面能看到桂花和枸杞哦）
这是第二天早上翻转（冷下来后就可以和油纸分离了）、复蒸十五分钟后的样子
因为我用了糯米并且第一次发酵得不好，做出来有点糯米糕的口感。。不过酒香还是超浓的～
胜过吉野家的肥牛饭
这碗灵魂盖饭真的是完胜吉野家的牛肉饭。必须用小碗吃才能控制住量，不然一不小心就滑到了自暴自弃 暴饮暴食的边缘。
用料：
300克肥牛
若干朵西兰花
1个洋葱
半根胡萝卜
2勺生抽
2勺味淋
1勺蚝油
半勺糖
半碗日式出汁或纯净水
做法：
原料准备：1.西兰花 胡萝卜焯水待用。我还顺便焯水了2个香菇。没有 也可以不放。2.肥牛片焯水，再用流水冲净血沫待用。3.洋葱切细丝。姜切末待用。
碗汁准备：2勺味霖  2勺生抽 1勺蚝油 1勺盐➕半碗清水或日式出汁（今早刚做的出汁，放入牛肉饭中更鲜美） 
喜欢汁多的就多加点水 四种调料的比例是2:2:1:1 就比较合适了。
准备工作完成✅ 可以开始做了。洋葱姜末炒软。
加入肥牛片
加入碗汁 中火煮煮煮  10分钟左右，让食材都充分入味。
我们喜欢汤汁多的，拌饭很好吃。所以没有大火收汁。喜欢干点的可以大火收下汁。
盛好米饭 摆好蔬菜 浇上肥牛。开吃吧。
配个日式蔬菜汤 完美！
答应我 ，一定别用大碗好吗？哈哈😄
🤤懒人版！糖醋排骨！
疫情期间，天天在家里，一日三餐，忙的不亦乐乎。囤在冰箱的排骨本来想炖汤，但孩子们想念我正月里做的糖醋排骨了，江浙一带风味。记住万能的1234口诀，简单美味！唯一要提醒的是：收汁的时候一定要看紧！收汁的时候一定要看紧！！收汁的时候一定要看紧！！！
不然一眨眼的功夫就变成黑暗料理，那就前功尽弃了哈！（嘘～被你发现了，对，我曾不小心做成过两次黑暗料理😅😅）
用料：
1500克（500克）🐷猪肋排（小排）
45克（15克）1料酒
90克（30克）2生抽
135克（45克）3浙醋或糖
180克（60克）4糖或醋
360克（120克）水
适量装饰用（可略）白芝麻
做法：
🐷猪小排温水洗净，控干水份
调配万能糖醋汁：1234酒酱醋糖，口诀牢记心！即每500克猪排调制：15克料酒，30克生抽，45克浙醋，60克糖！！！水的话每500克猪排准备120克样子。
⚠️提醒：糖和醋可以互换，如果觉得太甜腻，就放3糖4醋；如果喜欢甜，就放3醋4糖！我都做过，只要没变成黑暗料理，都很好吃😍😍

锅加热后倒入排骨翻炒脱水，出油，大概10分钟左右，然后就可以加入1234配比的糖醋汁，加水，水其实没有特别的规定，加水差不多和排骨持平水位即可
大火🔥烧开，转中小火30-40分钟，再说一遍，一定要闹钟，到最后5至10分钟一定要，随时观察，看紧了，看紧了
最后5到10分钟，一定要随时观察，特别收汁时，一定一定要看紧看紧看紧啊！！！不然就黑暗料理了喔😅😅
装盘，撒白芝麻装饰，摆好Pose，咔嚓照相📷完毕！耶～开吃✌
美国薯片蘸酱-Guacamole
美国薯片蘸酱三宝：三文鱼芝士酱、salsa、guacamole；今天我们就来做guacamole～这个酱健康又新鲜！健身也可以吃的！
用料：
2只牛油果
1/2tsp海盐
1/3cup洋葱
两个西红柿
一小把香菜
三瓣大蒜
一个柠檬
做法：
洋葱，牛油果，西红柿，香菜切碎；
柠檬打碎成汁，过滤；只用汁；
大蒜用捣蒜器弄成泥；
用研磨钵磨碎，好啦～
然后买原味薯条薯片玉米片！开吃！
卤牛肉
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，牛腱子带筋口感好，有嚼劲，下面的时候加几片牛肉，既营养又简单，在我家乡也叫白切牛，蘸上辣椒酱有另一番风味！
用料：
750g牛腱子
300g珠江牌卤水汁
900g清水
两粒八角
两大块姜
一片桂皮
少许茴香
几粒冰糖
做法：
锅里煮水，水开放牛腱子，几分钟血水出来后，过冷水。
锅里放卤水汁和水，卤水汁和水的比例是1:3，接着放香料，调好后水高过肉为准，放到压力锅，时间约35分钟。
腱子卤好后，不打开锅盖，夏天热，连锅放进冰箱冷藏，隔天吃，这样肉才够入味。如当天吃，切片摆盘，在放入卤好的卤水，最少一个小时以上。吃的时候，蘸上自己喜欢的酱汁，我喜欢桂林辣椒酱。
番木瓜眉豆煲鲩鱼尾汤
用料：
一尾鲩鱼尾
一小把眉豆
一个番木瓜
几粒红枣
几片姜片
做法：
新鲜鲩鱼尾洗干净抹干身，用盐腌半小时。加蛋浆裹身煎两面金黄。
眉豆一小把加姜片加水，提前放到汤煲煲一个小时左右。
提前煲好一小时汤后，加入煎好的鱼尾，猛火煲20分钟，然后转小火煲半小时。接着加入切成块的甜木瓜，中火煲15分钟就可以关火。
加盐，开喝。
柱侯鸡
用料：
半只鸡
2勺柱侯酱
1个红椒
半个紫洋葱
4-5片姜片
适量葱段
3-4瓣大蒜
适量料酒
适量白胡椒粉
1小勺白糖
做法：
首先，啥是柱侯酱？
先来看一下配料

看一下配料，大概就明白了。这是汇集了酱油、芝麻酱、腐乳等多种调味品的超级酱料，味道层次比较丰富。柱侯酱算是华南地区比较常见的一种口味，北方貌似用的不多。今天这个鸡，就主要靠这个超级酱料来调味。
将鸡切成大小均匀的小块，如果是热心摊主帮忙处理好的，这步就直接省略了。然后将鸡脚和其他鸡肉上大块的骨头用厨房剪剪下来，待用。鸡肉用酒水洗净
洗净的鸡块用厨房纸擦干水分，加淀粉、生抽、胡椒粉，深度按摩后，腌制20分钟
同时鸡骨冷水下锅，煮开后撇去浮末，小火煮20分钟，这就是这道菜要用的高汤
鸡汤煮好后，过滤待用
半个洋葱切丝、葱切丝、红椒去籽切丝、姜切片、蒜剁碎（后面我直接用了压蒜器，下面图中只展示了剥好皮的蒜），原菜谱中用的是红葱头，红葱头是南方地区常用的一种调味菜，北方不太好找，我用了半个紫色洋葱代替
锅内放入油，将腌制好的鸡块下锅翻炒至断生后盛出备用
不需要洗锅，锅内再加入适量油，放入洋葱和姜爆香
放入柱侯酱（用量大约为一大瓷勺）、糖和蒜蓉
放入鸡肉继续翻炒，沿锅边倒入一点点料酒
然后加入鸡汤，大火烧开后中火继续焖8分钟（由于我对于鸡脚的喜爱，我把刚刚煮过汤的鸡脚又捡回来继续炒了）
然后加入红椒丝、葱丝，大火翻炒收汁，炒匀装盘，然后不要忘记撒上一点做作的葱花
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端午粽子
端午了，包点粽子
用料：
克糯米
10片粽叶
10颗密枣
10颗冰糖
10克葡萄干
做法：
提前泡好
糯米泡一下，放点冰糖，叶子和马莲叶也泡一下
叶子也泡上
准备红枣，或者蜜枣
忘录步骤了
包了两盆
哈哈
好吃
这是去年包的，自己包的需要煮3个小时吧
端午吃粽子喽
卡通馒头
用来记录我做的卡通小馒头或包子
用料：
克水
克普通面粉
蝶豆花水
南瓜
红曲粉
黑芝麻
豆沙
做法：
机器猫豆沙包
章鱼小馒头
蓝天白云小馒头
小猪馒头和豆荚馒头
金鱼馒头、螃蟹馒头、小鸟馒头、刺猬馒头
刺猬豆包
小鸡豆包
熊猫豆包
企鹅豆包
小黄人豆包
小熊豆包
蜘蛛馒头
小怪兽馒头
幽灵馒头
眼珠馒头
僵尸馒头
大象馒头
小毛驴馒头
熊猫饼夹
小蜜蜂馒头
维尼熊馒头
小娃娃馒头
小牛饼夹
小兔子饼夹
一口就爱上的韭黄牛肉生煎饺
可能是天冷了，一到周末就想给儿子包饺子吃。感觉饺子吃起来热乎乎的，菜啊肉啊也都全有了。我小时候，好像每逢大的节日才能吃到饺子，而且以冬天吃的最多。立冬啊、冬至啊、大年三十一直能吃到初五。长大以后有了吃饭的决定权，反而吃得少了。而每次吃到，小时候的情怀就立马涌上心头了。那会饺子算是改样饭，都是改变伙食用的，我姥姥直到现在还会跟我们说，来我们家吧，我给你包饺子。其实吃的不是饺子，吃的是团圆啊。
用料：
500克饺子皮：金龙鱼饺子粉
250克清水
250克饺子馅：牛肉绞肉
250克韭黄
30克葱姜
两勺生抽
两勺蚝油
少许盐
两勺生抽
做法：
饺子粉倒入盆中，加入清水和成面团；
盖上笼布静置醒一会，到不沾手且光滑；
拌馅，把葱姜末倒入烧热的油中，加入盐、十三香、耗油和生抽拌匀；
绞肉提前解冻；
再加入切好的韭黄和解冻后的牛肉绞肉馅拌匀；
醒好的面团分成两块，分别揉成长条，切分成小剂子；
擀成中间略厚四周略薄的圆形面片；包入馅料；
全部包好；
煎锅里倒入一点油，油热后放入饺子；
平放一层即可；
底部上色后倒入清水，大约饺子的1/4高；
水基本收干后倒入半碗面粉水（面粉和水1:1）；再次收干水即可。
出锅~
鸡蛋卷
你还为早晨吃什么而烦恼吗？下午茶又有伴侣了，嗄嗄嗄。鸡蛋卷君来袭啦！
用料：
100g白糖粉
2个鸡蛋
200g面粉
70g油
100g水
做法：
材料准备待用
把材料倒入容器搅拌均匀
蛋卷机放在煤气炉上刷油，加入一勺子材料
压下，翻烤1-2分钟左右
打开，用筷子卷起
记得带手套，即防烫又卫生
放在盘子冷却
可以在原材料加入黑芝麻
秘制烤翅
爱吃烤翅还需要故事吗？
用料：
3勺生抽
1勺蚝油
2勺糖
半勺五香粉
3勺孜然粉
半勺椒盐
1根葱
6瓣蒜
15个鸡翅
做法：
鸡翅洗净每面切两刀方便入味，吃起来也方便，特别是小朋友。
蒜头剁成蒜蓉备用
小葱切葱花备用
将生抽、蚝油、糖调好
然后将所有材料混合抓匀腌制至少2个小时，期间给它再拌两三次。
烤盘垫铝箔纸，将鸡翅排好，入烤箱，上下火200度烤18分钟，然后用蜜水（1:1）刷个面再烤5分钟。
孜然粉可以多放，口味重的生抽蚝油可以再多放一些些，我家有3岁小朋友吃，所以口味没有很重，爱吃辣还可以放上辣椒面。
我家小朋友一口气吃3个
【万能酱汁】香煎猪排
多次调整，自己总结的一个非常好吃的腌肉配方。以猪排为例，给大家做个小示范。这个万能酱汁可以用在很多地方，比如腌鸡翅，排骨，牛仔骨，鸡排等
用料：
1.5斤猪排
5片生姜
5瓣大蒜
2瓷勺生抽
2瓷勺老抽
2瓷勺蚝油
1瓷勺蜂蜜
1茶匙五香粉
1茶匙黑胡椒
1茶匙芝麻油
做法：
薄切带骨猪排8片（约一斤半），如果猪排买的比较厚，需要先用肉槌或者刀背拍松
大蒜5瓣，切片或者切末
生姜5片切丝
重点来了，准备调我们的万能烤肉酱汁：生抽2瓷勺，老抽2瓷勺，蚝油2瓷勺，蜂蜜1瓷勺，五香粉1茶匙，黑胡椒1茶匙，鸡精1茶匙（鸡精可不放），芝麻油1茶匙。连同切好的葱姜一起放进猪排。这个酱汁还可以腌制鸡翅，排骨等，适合一切肉类烧烤煎炸
给猪排做个按摩，把调料拌匀。放入冰箱腌制一夜（至少腌制2小时，时间越久越好吃）可以一次腌制一大批，装进保鲜袋里冷冻保存，下次吃的时候直接解冻煎熟。冷藏的话可以放两三天
锅里放油，调成中小火，把腌制好的猪排放在锅里煎。或者用烤箱200℃烤20分钟（需要中途翻面，口感不如煎锅）或空气炸锅200℃炸15分钟
每煎1分钟就翻一面，我买的猪排很薄，3分钟就煎熟了
装盘上桌就可以开吃啦。可以自由搭配喜欢的蔬菜，比如西蓝花，或者蔬菜沙拉🥗
愿这道菜谱，成为你厨房里的灵感缪斯❤️
西兰花炒虾球
简单营养的快手菜
用料：
1朵西兰花
若干只虾
适量生抽
3-4瓣蒜
一小勺盐
适量淀粉
适量鱼露
做法：
虾去壳去虾线，放少量生抽，一点点淀粉稍抓一下
西兰花焯水
油锅放蒜瓣爆香，放虾仁略炒，放西兰花和盐、鱼露（蚝油也OK），炒匀出锅即可
烤三文鱼好吃的秘诀！
老妈不爱吃三文鱼，不喜欢三文鱼紧实的口感，但是用这个方法一做，老妈连吃将近一星期！
用料：
250g三文鱼
少许盐
适量柠檬汁/葡萄酒
少许莳萝
少许黑胡椒
做法：
将盐和莳萝均匀地撒在三文鱼上，在每片三文鱼上滴几滴柠檬汁，或者倒一点红酒，腌大约15分钟
用水冲洗三文鱼
用厨房用纸将水分吸干
吃几片烤几片，撒些黑胡椒
将烘培纸折起来，把三文鱼包裹住
烤箱上下火150℃，烤大约25分钟
📍如果喜欢表面焦一点，就不要包起来，上下火90℃烤大约60分钟
香菇辣椒酱  制制作
用料：
三个大蒜
一小勺糖
适量小米椒
适量香菇
适量克芝麻
适量熟花生
适量耗油
克盐
做法：
把全部材料准备好，我先把小米椒和大蒜洗好 凉干水分，香菇我用的是干香菇泡发，花生米是自己炸的，弄多少炸多少，
把全部材料剁碎，我是要搅拌机弄的，熟花生自己去皮，放搅拌机搅，花生米不用太碎都行，
锅放油烧热 先放香菇小火慢煎 一分钟左右 再发蒜蓉 然后发辣椒，放适量的盐，
接下来放芝麻 和熟花生，放一些耗油，煎一两分钟就可以起锅了
做好了，特别香，用来下面条🍜 超级美味，拌粉 拌面都OK的
做了两盒，放冰箱可以放一两个月，喜欢吃的可以试着做哦，