xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
私房炒米饭
谁说“炒冷饭”没意思，“炒冷饭”也可以很惊艳
用料：
1-2个鸡蛋
1碗剩米饭
2根葱（小香葱）
少许盐
少许-看个人喜好胡萝卜
50克火腿丁
2个/少量毛葱/圆葱
1勺老干妈辣酱
做法：
先把2个鸡蛋炒出来
锅里添少量油炒米饭和毛葱丁
米饭完全炒散在依次➕火腿丁和胡萝卜丁（我家娃不喜欢吃胡萝卜，所以切得很碎）
所以配料都炒匀了，最后放了一勺老干妈辣酱，出锅，儿子能全部吃掉老母亲就开心啦😄
慕斯配方
用料：
：巧克力慕斯
1个蛋黄
30克牛奶
60克奶油
40克巧克力70%
1片（5克）鱼胶片
100克奶油
35克糖
草莓镜面：
适量草莓酱
适量开水
适量鱼胶片
做法：
蛋黄加30克牛奶加60克奶油隔水加热至80度搅打至有点浓稠的状态后加巧克力拌均匀再加泡软的鱼胶片搅拌均匀放凉备用、100克奶油加糖打至出现纹路8成发、加入刚刚的糊搅拌均匀，这就是慕斯糊。放冰箱冷藏至凝固。香草味去除巧克力、加香草精。因为这是苦巧克力、所以用了35克的糖、一般20克即可。
草莓镜面：草莓酱加饮用水搅拌过滤后、加热、加入泡软的鱼胶片搅拌均匀、备凉至常温液体即可淋面使用
泰式牛肉沙拉卷
用料：
半杯芫荽
半杯新鲜薄荷叶
1/3杯豆芽
2大勺泰式甜辣酱
半大勺青柠汁
2张单饼
半个黄瓜
4片奶油生菜
4片熟牛肉
半个红皮洋葱
适量盐
适量胡椒
做法：
芫荽、薄荷、豆芽混合，倒进甜辣酱和青柠汁搅拌均匀。黄瓜纵向削成丝带，洋葱切丝。单饼铺平盘上，铺上黄瓜、生菜、牛肉、刚才混合好的菜、洋葱，撒盐和胡椒，然后紧紧卷起来就好。
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红酒烩鸡Coq Au Vin（烤箱版）
出自Delicious Magazine系列丛书One-pot Recipes
烤箱版，配料也比较多。味道浓郁。
Serves 4
30分钟准备，30分钟烤制，加上隔夜腌制冷却
用料：
75cl红酒
4 tbsp白兰地
12个小洋葱
4个鸡翅
4个鸡腿
2支切碎的芹菜根
2根萝卜，切块
2个蒜瓣
2片月桂叶
百里香
25g+1 tbsp面粉
1 tbsp橄榄油
15g黄油
2*70g鲜猪肉或培根
250g小蘑菇
新鲜欧芹
佐餐用土豆泥
做法：
将红酒和白兰地倒入锅中，沸煮5分钟直到液体蒸发了三分之一。静置。

Pour the wine and brandy into a pan and boil for 5 minutes, until reduced by a third. Set aside.
将洋葱放在碗里并倒入开水，静置5分钟后擦干，剥开并切成两半。与芹菜、萝卜、蒜瓣、月桂叶和百里香一起放入碗中与鸡肉混合。

Place the onions in a bowl, pour over boiling water and leave for 5 minutes. Drain, cool, peel and halve. Put in a bowl with the chicken, celery, carrots, garlic, bay and thyme.
倒入红酒，轻微翻拌上色，加盖隔夜冷却。

Pour over the wine, turn to coat. Cover and chill overnight, turning occasionally.
第二天，烤箱预热180度。捞出并擦干鸡肉，保留红酒。用面粉包裹鸡肉。

The next day, preheat the oven to 180℃/fan 160℃/gas 4. Drain the chicken, reserving the wine. Pat dry the chicken on kitchen paper. Toss in the seasoned flour to coat.
在砂锅中中火加热黄油和橄榄油。加入咸猪肉炒3-4分钟直到金黄。捞出放置一边。

Heat the oil and butter in a large casserole over a medium heat. Add the pancetta and cool, stirring occasionally, for 3-4 minutes, until golden. Remove with a slotted spoon and set aside.
将鸡肉平铺于砂锅中翻炒5分钟，直到表面金黄。捞出放置一边。

Add the chicken to the hot casserole (in a snug, single layer), and cook for 5 minutes, turning occasionally, until browned all over. Remove and set aside.
加入沥干的蔬菜和香料，一边煮一边搅拌3-4分钟。加入1汤匙面粉，煮1分钟，然后慢慢地加入红酒。用盐和胡椒调味，加入鸡肉和咸猪肉，加热至沸腾。

Add the drained vegetables and herbs to the casserole with the mushrooms and cook, stirring, for 3-4 minutes. Add 1 tablespoon flour, cook for 1 minute, then slowly stir in the wine. Season, return the chicken and pancetta to the pan, and bring to the boil.
加盖或者包上锡纸在烤箱中烤30分钟。出炉后用欧芹点缀，佐土豆泥上桌。

Cover and cook in the oven for 30 minutes. Garnish with parsley and serve with mash.
核桃红枣红糖酥
核桃红枣补脑补血，是小朋友最佳的零食，但是因为别人的方子要加泡打粉和小苏打，给孩子吃不想放这么多添加剂，就把里面的食用油换成了黄油，这样不放泡打粉，口感也酥脆。
用料：
70克红糖
40克红枣
40克核桃
1个鸡蛋
190克低筋面粉
80克黄油
少许蛋黄液
做法：
黄油室温软化，如果急用可以在热水盆里盖上盖隔水软化，如果融化了，就在冰箱里放几分钟就可以用了。
红糖隔水融化，要少加一点开水才能融化，直接隔水化不了。（水多了怎么办？就多点面呗！）
核桃放烤盘上，中层180度，5分钟，不要用碎核桃烤，不然就糊了（别问我为什么知道😂）
核桃烤好了放在保鲜袋敲碎，备用
红枣去核，用剪刀剪碎，也可以切碎，个人感觉剪刀好用些，切的话会粘在刀上。
黄油五分打发，加入糖，鸡蛋，用刮刀搅匀。再分两次加入面粉。姥姥要和孩子视频，这个过程我没有拍。
最后就是把核桃碎和红枣碎放入面团里，揉匀。然后分成16克一个，揉成一小团。准备一个蛋黄液，可加水可不加水，刷在这个团团上。然后上下火180度，15分钟。
木耳炒马蹄
用料：
绿辣椒
六两马蹄
1两干东北木耳
做法：
木耳泡好去杂洗净，沥干水分，片成片；荸荠洗净去皮，切片
将辣椒，马蹄片下锅煸炒，半熟时放入木耳。
加味精、胡椒粉、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入醋，起锅装盘即成。
菠菜蒸蛋 蒸蛋羹 宝宝辅食 7M+
宝宝7多个月开始可以吃蛋羹啦！记得只要蛋黄，这个月龄的宝宝吃蛋清会比较不容易消化，最后滴几滴核桃油！营养又好吃
用料：
1个鸡蛋黄
些许菠菜叶
2滴核桃油
做法：
菠菜洗干净，只取菜叶，放入沸水中煮一会。
将煮好的菠菜叶放入辅食机，加入温水，一起搅拌成菠菜水
鸡蛋只取蛋黄，放入小碗，倒入三个半鸡蛋壳菠菜水，搅拌，去泡沫，最后封上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔。
水烧开后，放上去，蒸8分钟（我是电磁炉600度）。取出后在上面滴两滴核桃油，稍微凉一点就好啦。
柠檬酸菜鱼
最爱水煮鱼，饭馆吃的太油腻，所以自己煮啦，少油少盐少添加剂，吃了不腻，关键家里2宝贝也能吃，健康
用料：
1条乌鱼（也叫黑鱼？）
适量酸菜
适量葱姜
半个柠檬
适量蔬菜类（黄瓜，白菜，金针菇，木耳，腐竹，花菜等）
适量香菜（芹菜）
适量泡椒（吃辣放，不吃不放，我没放）
适量麻（可放可不放，调香味，我没放）
2个鸡蛋白
适量胡椒
适量淀粉（煮鱼前裹，我没放）
适量（添色用）青红辣椒
适量醋
少许白芝麻
做法：
菜市场买鱼让老板切好，骨头跟肉分开装，全部洗干净
想吃什么菜自己洗干净，我煮的比较简单，2斤多鱼，怕吃不完，菜备得比较少
鱼跟骨头里均加入盐巴，胡椒粉，蛋白，搅拌均匀
热锅，放几片姜，翻炒后加入酸菜，加少许糖，要吃辣加泡椒，继续翻炒出香味，加入鱼头，鱼骨头，继续翻炒至变色
锅中加入开水，没过酸菜和鱼头，加盐，加醋，加鸡精，尝味道，自己调哦
鱼头鱼骨煮熟后捞出来，直接盛大盆中
接下来把菜倒入锅中煮熟，再捞出放大盆中
最后煮鱼片，鱼片入锅，取3片柠檬挤出柠檬汁到锅里（只要柠檬汁），记得尝一尝汤汁味道哦，自己调节咸淡
鱼片熟了，连鱼带汤全部盛出倒大盆里
再取3片柠檬，挤出汁淋在鱼片上
柠檬片，青椒红椒，香菜，葱花撒盆里鱼片上，锅里热油，炒花椒，麻（如果要放的话，不放就直接热油），然后热油浇柠檬鱼，撒白芝麻，完工
这是第二次做的图片，加了鱿鱼哦
水焯空心菜
用料：
一把空心菜
4瓣蒜蓉
1个红果椒
1个绿果椒
做法：
水煮沸，放入空心菜，熟了以后将空心菜虑出，锅里倒入适量食用油，将果椒，蒜蓉放入锅里，煸炒至香味散出，加入盐，适量水，煮沸，倒入虑出的空心菜
简易快手㊙️制“蒜香酸辣鸡爪”
追剧必备，无敌美味，好吃的舔手指👍💯🌶️🔥一个接一个根本停不下来，之前做的柠檬鸡爪也是很受欢迎的，如果你吃过了，那这款超级简单美味的你也一定要试试哦！
用料：
10只鸡爪
4勺香油
10瓣大蒜
10个小米椒
20勺生抽
5勺米醋
15克糖
适量葱姜花椒料酒
做法：
鸡爪洗净剪掉指甲，切开，蒜剁成蒜蓉 小米椒切末
锅中冷水放入鸡爪，适量葱姜花椒粒 料酒2勺 适量盐、去腥
水开煮10分钟左右，捞出浸泡冰水中，这样口感更Q弹！（也可以放在凉白开中 冷冻半小时）
热锅中放入芝麻油四勺 小火爆香蒜蓉
放入生抽 醋 白糖 小火煮至微开
放入小米椒翻炒均匀，关火晾凉备用
鸡爪沥干水分 放入晾凉的酱汁中 包保鲜膜冷藏5小时以上（过夜更入味）中途翻拌几次！
时间到就可以开吃了，真的是分分钟吃掉一盘！
酥鱼
用料：
1000克野生鲫鱼
130g醋（山西陈醋）
110g白沙糖      
2根葱白
3颗娃娃菜
3片姜
少许花椒 辣椒 八角 桂皮 陈皮 料酒
5克盐
做法：
把鲫鱼清理干净，沥水
热油锅里放花椒、生姜，再把鱼放油锅油炸，煎致两面金黄
把娃娃菜洗净平铺焖烧锅锅底
鱼放在娃娃菜上
把这几种左料放在鱼上
再倒入醋和白糖加入500g水，有腊肉的加上三片
大火转小火，慢炖一个半小时，一道吃起来不用挑鱼刺、连鱼头都能嚼着吃的香酥鱼就好了。补钙的良方
辣炒鳝片
用料：
个青椒
瓣蒜
克黄鳝
个红尖椒
根葱
片姜
勺淀粉
克白糖
克盐
勺料酒
克胡椒粉
做法：
可以先淀粉料酒泡一下，鳝鱼过水焯一下，然后过油捞出，然后过油捞出先抄素菜然后放鳝鱼然后出锅放淀粉胡椒
青椒炒玉米粒
餐桌上的一道家常菜，小时候的味道😋
用料：
1根甜玉米
6个青椒
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
把玉米事先煮好，再把它掰下来，放在碗里备用。
准备六个青椒，可以根据自己的口味来定，吃的辣的可以多点，反之就少点。
把辣椒且碎。
锅里倒入油，烧热它。
然后倒入玉米粒进行翻炒。
炒了两分钟后再放入辣椒粒，继续翻炒。
同时加入适量的盐继续翻炒，直到炒出辣椒的香味来。
最后加入适量的生抽提鲜，稍稍翻炒几下就可以了。
装盘，可以吃了！今天的辣椒炒过了点，不过味道还是不错，这就是湖南人的口味，菜里没有辣椒，那怎么算道菜呢？😝
元宝红烧肉
不炒糖色，只用生抽和老抽来调味调色，只需一个半小时， 香甜软糯的美味即可入口！ 这次做入我用了自动锅，如果用砂锅，可用同样的操作，切块后放砂锅中小火慢炖即可！
用料：
800克五花肉（或牛羊肉）
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
80克冰糖
3个八角
5片姜
1根葱
20粒花椒
3片香叶
650毫升水
做法：
1.准备食材。
2.五花肉凉水入锅，加入八角1个　姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。
3.煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。
4.略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。
5.再均匀的切成每块3厘米的正方形。
6.将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。
7.将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）
8.将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。
9.将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动
1
 58分钟后，收汁。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。
11.收汁时我加了少许鹌鹑蛋
12. 再找个好看的碗，完成！红烧肉就米饭，我能吃两碗
剩下的饺子皮完美逆袭～饺子皮葱油饼
饺子皮买多了，可以这样吃，丢了浪费，做成又香又脆的葱油饼。而且做法简单，快手哦。
用料：
20张饺子皮
2根香葱
1勺食用油
1羹椒盐粉
做法：
准备食材：饺子皮20张，香葱2根，食用油1勺。
把香葱洗净切成葱花。
饺子皮上刷一层油，撒上椒盐粉。
然后撒上适量葱花。
盖上一张饺子皮。重复操作叠加一张饺子皮，刷层油，撒椒盐粉，撒葱花，再盖饺子皮。我一共叠加了5张饺子皮。
用擀面杖擀开，不能太用力，饺子皮会擀破。
不粘锅用小火预热，刷层油。把面皮放进锅里煎。
煎至两面金黄。
又脆又香的葱油饼。
香蕉椰蓉素糕（Banana Coconut Vegan Cake)
嫩豆腐代替鸡蛋，用香蕉泥代替一部分，（如果你想更健康的话）也可以代替全部的糖，全麦面粉代替精制面粉，纯素烘焙的过程更简单，如果你做过就知道，纯素原料一样能做出传统蛋糕的细腻口感，身体少代谢负担，“绿色”烘焙，处处都是惊喜。


方子参考《健康绿色烘焙书》
一个6寸圆形蛋糕的量
用料：
50克无味植物油
80克棕糖
80克原味豆浆
120克全麦面粉（或中筋面粉）
50克嫩豆腐
20克椰蓉
3/4小匙泡打粉
两根香蕉（中）
1/2小匙朗姆酒
做法：
面粉和泡打粉混合过筛；
在一个大碗中将嫩豆腐捣成泥，和豆浆、油、朗姆酒混合，拌匀后放入糖，继续拌匀，和1中的粉混合均匀；
把香蕉压成泥状，放入2的大碗中，再加入椰蓉拌匀成粘稠糊糊；
活底6寸圆形蛋糕模具表面刷一层油，然后倒入糊糊，在桌上震到表面平整后，放入预热到175度的烤箱中层，上下火烤20-25分钟左右；
取出蛋糕放凉一会儿后脱模，把另一根香蕉切成一片片的放在蛋糕上装饰即可。
不会失手的家常酸菜鱼，满满一大盆，超过瘾！
啊，在b站看王刚大厨做的酸菜鱼，感觉简单可行，于是就做了几次，受到家人一致好评，记录一下（我自己的版本更简陋一点，因为有些材料家里没有😢）方便查阅。

请大家去b站关注@美食作家王刚，看原版视频。链接在此：https://space.bilibili.com/290526283/?share_source=copy_link&share_medium=iphone&bbid=Z747FC7D5B43C3C3474AADFB737C5F4E8B84&ts=1592804699
用料：
1条草鱼
400克酸菜
3勺白胡椒粉
2勺料酒
10克盐
50克（大约）油
5片姜
1根小葱
3只小米辣
10克淀粉
1个蛋清
1瓶啤酒
做法：
草鱼一条，我这是超大草鱼，生前四斤^_^让鱼老板给去鳞片和内脏、鱼鳃。清洗干净
鱼肚子里的黑膜要尽量去干净，这层黑膜去不干净可能会导致鱼汤比较腥
用刀在鱼身上刮一下，把鱼身上的粘液刮下去，方便一会儿片鱼
把刮去粘液的鱼和砧板洗干净
从鱼尾下刀，把鱼肉片下来
两面都一样
把鱼骨剁成小段，鱼头分开。草鱼的牙齿要去除
把鱼腹上的大刺剔除下来
两面都剔干净，剁小段
剁开的鱼骨和鱼腹放在盆里备用
用斜刀把鱼肉片成三毫米左右的薄片，不要太厚，太厚了容易熟的慢。尽量厚薄均匀一些，不然熟的时间不一致，薄的鱼片容易老
看我片的这个鱼片可还行^_^
鱼骨加一小勺盐
放入一些啤酒
用手揉搓搅拌一分钟
清洗干净捞出控干水分备用
鱼肉加一小勺盐
倒入一些啤酒
用手揉搓搅拌一分钟，直到揉出粘液
清洗干净，攥干水分
加入一勺盐，一勺白胡椒粉，两大勺料酒
用手揉搓至鱼肉把调料完全吸收
加入一个蛋清，如果鱼肉太少蛋清可以减量
搅拌至完全吸收
加入10克土豆淀粉或者玉米淀粉
揉抓均匀
所有的调料，啤酒，蛋清，淀粉，都根据自己鱼的大小自己自己口味调节
铁锅烧水
水沸腾以后加入切成小段的酸菜
再次沸腾以后煮两分钟
捞出控干水分
锅里水倒掉刷干净，不放油干炒酸菜，炒至水分蒸发掉差不多就盛出
姜切成片，有条件的同学可以换成泡萝卜、泡姜，泡椒。我家啥也没有，就只放了几片姜，依然很好吃
锅里放油，放入姜片
放酸菜
翻炒出香味盛出
铁锅加油
放入鱼骨鱼头，煎至两面金黄
煎好以后放入炒过的酸菜
加入半锅热水
大火煮开，
撇去浮末
转中火，把汤煮至浓白
调味，加入一点盐，一点白胡椒粉，一点白砂糖，一些白醋（调味料没有具体用量，个人根据自己口味调整）
调好味以后把酸菜和鱼骨捞出，放在盆底
汤煮沸，下入鱼片
用勺子轻轻滑散，再次煮沸就可以了
捞出鱼肉放在盆里
加入一些小米辣和葱花
另起一锅烧热油，油烧热以后泼在鱼肉上面，端到光线好的地方拍个照（最后泼的油量一定不要太多，以免鱼汤过于油腻^_^）
鱼肉雪白雪白的
啥也别说了，来吃吧，汤也好喝
米奇棒棒糖蛋糕
此方子可以做18个
用料：
2室温鸡蛋
80细砂糖
适量香草精
100低粉
2泡打粉
80黄油
做法：
混合鸡蛋、糖、香草精，用打蛋器高速打发四分钟，颜色变白体积变大，筛入低粉
室温软化黄油，加入面糊，搅拌均匀。将面糊装入裱花袋，冰箱冷藏一小时。
裱花袋剪小口，挤出面糊到蛋糕模具至十分满，烤箱预热180度，20分钟
融化粉色和巧克力色，耳朵用巧克力币制作
酸辣粉
用料：
1把粉条
十几颗生花生米
2瓣蒜末
适量香菜末
2勺（嗜酸再加一勺）醋
1勺生抽
适量盐
适量（可以不放）鸡精
适量辣椒粉
适量花椒粉
做法：
煮上粉条去调料汁
喝汤的陶瓷勺子，一勺生抽，两勺醋（嗜酸可以再加一勺）。盐鸡精适量。把煮好的粉条放进碗里，有高汤的可以加高汤，没有加开水。
起锅炸花生米，炸到花生变黄关火（凉油下花生米，全程小火炸）
碗里撒事先准备好的蒜末香菜末，辣椒粉花椒粉。
把花生米连油一起倒进去，呲一下辣椒面和蒜末（炸花生米的油多了就少倒一些）
南瓜绿豆薏仁银耳粥
我喜欢用砂锅，总觉得慢慢熬制出来的才是美味。
用料：
南瓜
绿豆
薏仁
银耳
红枣
大米
做法：
把绿豆薏仁和银耳用水泡上半个小时
放入砂锅，加适量水，煮开。
再把南瓜去皮，切成小块
放入锅中，并加入红枣，烧开后，用小火慢慢熬。
最后，加入冰糖味道更佳。
全自制  红豆馅儿                         50克广式月饼🥮
买2斤红豆做月饼馅儿。今天配方16个量。  15克皮35克红豆馅，2斤做出5斤左右的馅儿。属于微甜口感：【低糖低油低热量】糖我是赤藓糖醇代糖，是无热量不升糖无脂肪含量的！这个代糖孩子吃不蛀牙，老人糖尿病吃也比较适合的，还有适合减脂健身人。      还有罗汉果代糖成本更高点也是一样很好的代糖。

枧水♥︎转化糖浆♥︎自制链接https://www.xiachufang.com/recipe/105865860/
用料：
2斤做出5.43斤第一部分：红豆馅自制
2717克红豆馅总成品
红豆馅制作食材：
1000克红豆
177克花生油【葵花籽油或者黄油】
130克赤藓糖醇
16个50克广式月饼🥮第二部分：             16个红豆馅配方量
125克低筋面粉
32克花生油【葵花籽油】
88克转化糖浆【自制】
2.5克枧水【自制】
1个蛋黄➕1/4蛋白➕15克水蛋黄液
800克温水
做法：
【第一部分】2斤红豆浸泡一晚上，第二天早上高压锅炖煮1小时。水量放压过豆子就可以，或者多放一点到时打泥太干➕一点【我少放糖➕一碗煮红枣过虑的汤】
我分三次绞肉机打泥，这时候分三次加入水量，根据自己打泥器加，有的破壁机不用加也可以打细腻，我这个绞肉机有点费劲。建议买破壁机速度快省时间精力，自己泥干了打不动加水，不需要加多肯定好打，最后炒到报团你会怀疑人生怀疑方子有问题！
打完分三次或者2次加入赤藓糖醇等量加，比如2次炒，总量130克除2，每次加65克就可以。我是第一次满锅，➕一碗红枣汤➕赤藓糖醇➕黄油，我的微甜。你们可以多加糖，这个配方可以400克糖没问题。我只➕130克➕一碗红枣汤
我加的水还是多了。所以我炒了总共花了1个半小时。煮红豆1小时。打泥半小时不到。炒到一个小时才报团。听说半路加水炒不动可以➕玉米淀粉，或者糯米粉报团速度点~我还是喜欢纯一点没放。口感可能也有点差
差不多了，就这样OK关火，记得中小火不粘锅不停搅拌…
放不粘锅放凉开始搓圆球等量35克，准备16个。剩下馅儿放凉保鲜膜压住到底放冷藏保存7天内！冷冻3个月没毛病。
第二部分【月饼皮制作】枧水提前自制，可以小苏打1克➕10克水比例搅拌均匀就可以是枧水了，然后按照2.5克量加入到88克转化糖浆【自制熬，有配方看作品或者上面链接】再➕花生油32克，一起搅拌均匀，最后倒入面粉里刮刀翻伴均匀就可以，保鲜膜保鲜袋都可以盖住2小时待用
2小时后拿出等量搓圆15克皮分16个
红豆馅裹住里面。开始包皮🤣这个配比的3：7的馅儿对于新手我这个来说比较难度大一点点的，新手建议25克皮25克馅儿吧，包馅儿手法：右手掌🤲放皮按压扁○圆形，左手拿一颗35克馅儿放进圆皮中间，右手一直慢慢往上推，包裹起来就捏边收口搓圆！明白了吗？😃
这样慢慢的记住是慢慢的捏边，不然底部容易露馅哈哈😃
准备一碗玉米淀粉，搓圆之前轻轻裹住一层预防粘粘，模具准备好压模。这时候准备烤箱190°5分钟预热。可以打蛋液了
压模好就可以很完美有没有，如果烤出来印模模糊，说明饼皮太干，糖浆不够！或者花生油不够！还有 个人烤箱火候脾气太大！每个品牌的面粉吸水性不同。根据自己现状的面团结构适量±量
这是我定型拿出来的效果。5分钟商用烤箱。预热五分钟放进去前准备一壶喷雾！喷两下月饼表面，拿起来高高的平喷两下放进烤箱180°定型5分钟拿出来回温下到60-70°，再刷蛋液，蛋黄液是用羊毛刷，再碗里刮几下↓薄薄的刷月饼皮表面上方，全部过一遍，再重新薄刷一遍就可以放进去烤箱再8分钟OK了
这是刷完蛋黄液的时候，颜色深了点
这是刷蛋黄液8分钟以后拿出来的刚好，回油后更好
一共16个玉兔吃月饼
放凉就可以装包装➕脱氧剂➕礼盒
比外面的高大上吧，又好吃，不那么甜，好吃不腻喔…50克的量刚好👌🏻
这是另外做的，偏香咸口的蚕豆果干馅儿月饼🥮
这是蛋黄酥肉松馅儿      苏式月饼🥮
这是花生酱馅儿的🥮
枣泥咸蛋黄馅儿月饼🥮
无糖纯枣泥馅儿月饼🥮
这是早先做的各种馅儿月饼：枣泥咸蛋黄馅儿，纯枣泥馅儿，五仁馅儿，花生酱馅儿，五豆馅儿，蚕豆果干馅儿🥮加上今天红豆馅，一共做了7种馅儿月饼，每个口味都很独特很好吃！
装礼盒，高端大气上档次。关键好吃😋
网红❗❗❗糯米蛋糕
用料：
50克糯米粉
27克糖
3个鸡蛋🥚
30克玉米油
33克牛奶🥛
做法：
蛋黄蛋清分离，放在无油无水的盆里
牛奶＋玉米油搅拌均匀
加糯米粉搅拌，最后加蛋黄搅拌均匀，如图
打发蛋白，糖分三次加入蛋白打发，第一次出出现大泡泡加入第一次糖打发至细腻泡如图，加入第二次糖打发
打发至清晰纹路加入第三次糖继续打发
蛋白打发至出现尖钩
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
翻拌好蛋糕糊倒进剩下的蛋白中，翻拌均匀，小心不要消泡哦
翻拌好的蛋糕糊
蛋糕糊倒入纸杯八分满，震几下排气
烤箱预热170度，下层烤35分钟
出炉
内部组织细腻，但是感觉跟戚风蛋糕差不多。
好吃😋
未来婆婆吃了当场在全款房上加我名字的二菇滑虾球👍
二菇滑虾口感好～好到爆！
来自@小可人儿的老外😄
用料：
20克白玉菇
20g 蟹味菇
100克太阳谷白虾仁
10克青豆
10克胡萝卜丁
10克玉米粒
2根葱
2克盐
1个鸡蛋清
做法：
准备好虾仁，清理干净，去虾线
加入鸡蛋清，再加入淀粉搅拌均匀备用
准备好二菇，青豆，玉米粒，胡萝卜丁(图方便可以买一包纯正美国杂菜😃)
准备好了是这样
1起锅，锅热入油，倒入虾仁，迅速翻炒均匀，虾仁卷起后盛盘备用
2锅中入油，将配料翻炒均匀，倒入煎好的虾仁，翻炒均匀，倒入盐，生抽～
开吃啦！！！绝美！！就是这么腻害！
蚝油菌菇
家中经常吃的快手小炒，又香又鲜，三分钟就光盘的节奏，分享给大家，希望大家喜欢😜😜
用料：
5朵蘑菇
2个杏鲍菇
4个香菇
2勺蚝油
少许盐
1勺糖
各半个青红甜椒
各5克葱、蒜
调料量只供参考，请根据自己口味调整。1勺为5ml
做法：
香菇洗净切片儿，杏鲍菇、蘑菇用手撕成条状，青红椒洗净切丝。
葱和蒜洗静之后切成末备用。
烧一锅水，水开之后，把各种茹类放入水中焯水两分钟，捞出沥干水分备用。
热锅凉油，放入葱蒜末爆出香味。
放入各种茹类翻炒。
倒入青红椒，继续翻炒。
加入蚝油，视甜咸程度放盐，加一小勺白糖提鲜，熟了就可以关火了。
好啦，装盘享用吧，鲜香味美，分分钟光盘的节奏😁😁。
梭子蟹毛豆
又到了吃毛豆的季节了，经常会被嫩嫩的，剥开来冒出清香的豆子吸引，想办法折腾出各种混炒毛豆，茭白毛豆的清爽，梭子蟹毛豆的鲜，肥，嫩，传统的茄子毛豆，丝瓜毛豆等等，接下来就呈上一道简单的，美味的，鲜嫩的，健康的梭子蟹毛豆！
用料：
2只梭子蟹
300克嫩毛豆
1只鸡蛋
约50克面粉
2+2克（鸡蛋和毛豆）盐
少许，吊鲜味糖
适量鲜酱油
2根葱
适量黄酒
做法：
将鸡蛋打入面粉，放盐拌匀，拌匀后应该是面团，梭子蟹开盖洗净，注，壳里的黄掏出洗净放面团一起，将洗净的梭子蟹一切为二，或切成四块，切面放入面团待用，毛豆子洗净，起油锅煸炒一下盛盘。
再起油锅，记住这一步别放菜油，其他的植物油均可，将梭子蟹块沾面糊的一面入油锅，所有蟹块均如此，稍等接触面凝结后进行翻炒，后装盘或者放锅一边，此时原来的面糊应该变成面糊了，像煎蛋一样的摊在锅里翻面炒，用锅铲分成几小块。
放入先前煸好的毛豆子，一起炒几下，倒入黄酒，鲜酱油，糖，翻炒几下，倒入适量水，盖锅煮！
两次沸腾后可以尝尝毛豆子有没有酥，如果酥了就调整一下咸淡装盘撒葱，一盘梭子蟹毛豆就完成了。
火山手撕面包（中种冷藏过夜版）
做了半年啦，首次揉出完美手套膜.心得全在下面～～emmmmmm
用料：
【中种】
130克高筋面粉
90克牛奶
5克（不可减量）耐高糖酵母（不可换干酵母）
夜———————隔—————————
【主面】
100克高筋粉
50克鸡蛋（如不够重量就拿牛奶凑足）
10克奶粉
30克黄油
2.5克盐【最后拿出面团，放案板上手揉时加】
40-60克酌情糖粉
做法：
写在前面的话：中种加主面后和好的面团，要是很软的样子，但又不粘手的状态。像婴儿小pp一样的触感，才能出手套膜。【而各个牌子的面粉吸水性真的大不相同】，所以新手别太高期望一下就和出手套膜。慢慢摸索，棉手套膜也可以交作业的😂，总之，一句话【宜软，不宜硬，后油，最后放盐】.如果面团硬了，把它撕开一块一块的，撒10克牛奶再揉一会，包好膜静置一会。就好了。别一次加太多，吸水性再不同，差距也只有10克以内。
【中种】所有材料和成无干粉面团，保鲜膜包裹密封，放冰箱冷藏室，48小时内使用。无需光滑，揉吧揉吧就行，反正放一夜第二天照样很丑。
【第二天】中种拿出不需要回温不需要揉，丢和面机，直接加入【主面】除黄油和盐以外的材料，大约20分钟后放【黄油】继续揉到非常、特别光滑。并且出现图上的小气泡。
取出来，在案板上撒上准备好的盐粉。揉20多下，然后把面边摔打，边拉长，不要扯断就行。20多下即可…出现奇迹👇
我颤抖着拉出这张手套膜，都不敢呼吸了。太舒服了鸭！其实我知道还可以更薄的，但我不忍心拉它了。期待你们的作品😂
称重，分三团，盖好，镇静15分钟（此步不能省略）
擀成中规中矩的长方型，尽力保持厚薄匀称，那种牛舌状都是骗人的，烤好会歪掉，除非你需要的是盖盖子的砖头吐司。
卷起，竖放，卷边朝上，擀长，宽度与吐司模具相应。
卷起，收边时用手把面边推薄（此步不可忽略）我做过太多次烤完只能挑一面儿好看的用来拍照😂
收好边。一定要做好这一步，不然这家伙在高温下，模具中可是撒泼给你看的。
不盖盖子，32度，发酵1.5小时，至七八分满，拿出涂上【蛋黄液】，需要特别注意的一点是不要怕蛋黄液浪费，犄角旮旯全淋上，等脱模的时候会想伸脚进去踹呢😂别问我是怎么知道的，我刚踹完
180度预热好烤箱，温度到了再放。35分钟，全程不盖锡纸不盖盖子。火山正在酝酿迸发
时间到立刻开炉，脱膜后侧放到冷却架上，算了别等什么冷却了这就上手开撕吧！😂组织绵密，撕拉感极强。
东北鸡蛋酱 下饭酱
可拌面、可下饭、可蘸蔬菜、可当咸菜，平时吃个油条烙饼啥的也可以刷在上面。食材便宜，简单易做的鸡蛋酱，非常适合夏日的一款酱料，厨房新手也能成功，一起来看做法吧。
用料：
或者东北大酱黄豆酱
不吃辣可不加郫县豆瓣酱
3个鸡蛋
1根尖椒
2根小葱
4瓣大蒜
做法：
食材如右图所示。
一小碗黄豆酱+一大瓷勺郫县豆瓣酱，大致3:1的比例。混合的酱加水，水和酱1:1的比例，搅匀备用。
3个鸡蛋打成蛋液（爱吃鸡蛋可多放），葱蒜都切末。尖椒一切两半，然后切丝。
锅内入2瓷勺油，大火烧热，入蛋液，不断搅拌，刚刚成型就关火盛出，鸡蛋会很嫩。
不需要刷锅，再入2瓷勺油，小火，推入一半的葱蒜末，炒出香味，倒入酱，保持小火，不断搅动，熬5分钟左右。
倒入鸡蛋，继续搅动，再熬2分钟。
倒入剩下的一半葱蒜末和尖椒丝，搅匀，关火，好香啊。
秋葵酿肉
夏天里的一道美味！
用料：
6根秋葵
250克鸡胸肉
2克盐
1勺淀粉
1个蛋清
3克白胡椒
2勺水淀粉
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
适量水
适量食用油
做法：
秋葵洗净对半切开
鸡肉剁碎，加盐、白胡椒、料酒、蚝油、蛋清、淀粉搅拌上劲，反复摔打几次
将鸡肉抹在秋葵上
用勺子抹结实
锅内倒油烧热，秋葵酿肉的那一面先朝下煎至金黄，再翻过来煎秋葵
肉可以多煎几分钟，秋葵稍微煎一分钟就熟了，夹起来摆盘，锅内剩下的油加生抽、蚝油和少量水调匀，最后加入一勺水淀粉勾芡，淋在秋葵上。
上桌
早餐配粥也很棒
简约而不简单
收工！
免烤超简单零失败芒果酸奶蛋糕
用料：
2个芒果
200克酸奶
六小块黄油
200克奶油
适量炼奶
适量奥利奥碎
6片吉利丁片
做法：
准备好材料，将奥利奥碎铺在模具底部，用汤匙压平，放入融化的黄油铺均匀压实
将两只芒果放进搅拌机打成泥，加入两百克酸奶（有糖无糖随意），甜度按个人口味调整，搅匀。
打发奶油直至半固态状有纹路，放在一旁备用
吉利丁片泡冷水泡软，隔热水融化成水状，加入芒果酸奶泥中，分次加入奶油，搅拌均匀，用剩的奶油可放进冰箱备用做酸奶层。
将芒果酸奶泥放入模具中，冰箱冷藏二小时。
两小时后制作酸奶层，任意酸奶加上炼奶和奶油搅拌，再加入一到两片吉利丁片融化后的液体，搅拌后倒入已经凝固的芒果层上
放入冰箱冷藏一晚，大功告成
元気出しの鲜榨橙汁
用料：
1个橙子
1薄片生姜
适量白砂糖
50ml水
做法：
橙子去皮去核（不去核也可以）随便切两刀扔进去，姜、糖、水放进去。
选择果汁模式（每次用这个声音大到心惊）
完成
刚好一杯，晚上喝完睡觉
木薯粉丸子和糯米粉丸子的区别
同样的红薯，分别加入同样的木薯粉和糯米粉，煮出来之后，口感和卖相都有很大的差别。木薯粉颜色剔透澄亮口感Q弹，糯米粉煮出来的颜色暗淡口感软绵粉。
用料：
一只蒸熟的红薯
适量木薯粉
适量糯米粉
做法：
红薯蒸熟对半分
分成两份的红薯泥分别加入木薯粉和糯米粉，搓成丸子。
自制快手健康油条
这个菜谱是在抖yin上看到的，做出来虽然没有外面卖的那么好吃，但是还是挺可以了的，最主要简单方便，记录下来下次好做！
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
1勺盐
2克小苏打
1个鸡蛋
160ml纯牛奶
20g植物油
做法：
除油以外全部材料混合搅拌成面絮状后加入食用油20g
揉成比较软的面团，不需要揉很久，揉成团就可以了，注意这里就是很粘手。然后包保鲜膜包裹好放冰箱一晚（我是晚上揉好，早上起来炸刚好），或者放常温醒发3小时
早上起来拿出面团室温放一会儿，这时已经发的比较大，很多孔洞的，菜板撒多点干面粉，放上面团，面团上面也撒上干面粉，不粘就可以，轻轻拍打开面团，用擀面杖轻轻擀开（这里不要揉面团，揉了就成死面了），擀成长舌状薄片，2侧面整理好看一点，用刀切开2指宽条状，筷子粘水中间压一下，2条面叠一起成油条胚状，中间筷子压一下，2头捏紧，要是太长中间可以切成2个小块炸。         锅里烧多油，筷子冒泡即可下油条胚，中火，油条浮起后，要不断翻身，避免炸焦，上到喜欢的颜色即可捞起沥干油，配上自己打的豆浆，感觉比外面早餐店的还好吃。
【时令菜.春】鲜百合小炒
早春三月是兰州鲜百合采收的时节，兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，其生产的百合个头大、味极甜美、色泽洁白如玉。所以作为时令菜绝对不能放过。
用料：
1个百合
半盒荷兰豆
10朵木耳
少许盐
半勺味极鲜
少许鸡精
2片姜
做法：
百合剥开洗净，木耳泡发，荷兰豆掐头去尾去掉老筋，洗净。
锅里加少许油，爆香姜丝。
放入荷兰豆稍微炒一下，再把木耳和百合加进去一起炒，炒到百合透明即可。加入少许的盐，鸡精和一点点味极鲜就好了。极简单，极清爽的一道小炒，开吃啦。
南瓜汤
用料：
250克嫩南瓜
2克盐
3片生姜
5ml玉米油
做法：
南瓜洗净，去瓤，切块，备用
锅内加入适量清水，放入姜片，玉米油，水沸后放南瓜
水沸后转小火
南瓜可以用筷子戳穿，就代表熟啦
可以了
香煎红薯饼
用料：
2个红薯
适量糯米粉
少量白糖
适量面包糠
做法：
红薯蒸熟捣烂加入适量糯米粉揉成软硬适中的团，喜欢甜的也可以加入适量的糖，有的红薯本身就很甜可以少放点糖，然后分成手掌大小的小团。
加入芝麻糖馅或者豆沙不加馅也可以，包成球然后摁扁，不要太厚，不露馅就行，煎的时候里面容易熟。
放在面包糠里滚一下就做好了。吃不完的冰箱冻起来。没有面包糠也可以就是比较软糯，放了面包糠外面脆里面软糯，最重要的相互不粘黏。
多放点油两面煎熟，也可以油炸。我喜欢用电饼铛吃几个煎几个。
趁热吃，外脆内软糯。红薯换成南瓜也可以。随意发挥都好吃。
香蕉牛油果黄瓜奶昔
用料：
半个牛油果
1根香蕉
300ml牛奶
半根黄瓜
做法：
将牛油果，黄瓜，香蕉都切块，放进料理机，迅速打10秒左右即可。
黄金馒头片
当时的他是最好的他，后来的我是最好的我。

可是最好的我们之间，隔了一整个青春。

怎么奔跑也跨不过的青春，只好伸出手道别。

—— 八月长安《最好的我们》 ​ ​​​
用料：
1个鸡蛋
3克盐
1个馒头
10克油
做法：
馒头一个.切片大概2cm厚度
这照片有点着急出来～鸡蛋一个放盘子里搅拌放盐.放入馒头裹上蛋液
小火放油放入馒头片.盖上锅盖2min...出锅.很香.也可以放一点芝麻孜然之类的.但我就喜欢盐和蛋的味道.很软
爆膏红鲟八宝饭
红鲟又叫红膏蟹，膏多肉甜，红鲟八宝饭是闽南人的婚宴上必不可少的一硬菜，当八宝饭吸收了膏蟹的香，回味无穷，苏苏把做法都整理出来了，做起来你也可以是大厨👨🏻‍🍳
用料：
克糯米500
2只红鲟
6朵干香菇
一只50克左右鱿鱼干
20粒干贝
适量生姜丝
适量葱花
适量盐
适量生抽
2张干荷叶
50克虾米
做法：
1、干荷叶提前泡一下，清洗干净，铺一张到蒸笼上备用，糯米提前5小时先泡好，淘干净后放到荷叶上，上锅蒸30分钟关火备用（这一步没有拍照，相信操作起来不难，嘿嘿），
2、干香菇提前泡好切丁，鱿鱼干、虾仁、干贝清洗干净，切丁备用

3、热油爆一下生姜丝，先下香菇末去炒，加一点点酱油，再下鱿鱼干、干贝、虾仁一起炒香备用

4、热一点油把蒸好的糯米放入锅翻炒一下，记得加适量的水一起炒，防止糯米粘在一起。放适量的盐翻炒均匀，然后把第3步炒好的料加进去一起炒均匀，最后可以放一点点生抽调味

5、杀红鲟：用筷子从嘴巴处插进去搅几下红鲟就死了，再用干净的刷子把红鲟刷干净，把肚脐盖子剪掉，再把红鲟的壳掀起来，就可以看看满满的膏了，（壳不能丢掉了，里面有膏的哈），记得把膏两边的腮剪掉，把里面也刷干净，最后一分为四
6、把炒好的八宝饭放到蒸格里荷叶上，再铺上切好的红鲟，再盖上一张荷叶，上锅中火蒸15分钟

8、起锅撒上葱花，一锅嘭香嘭香的红鲟八宝饭就做好了
好呷，真好呷😋
干锅包心菜—KRUPS机器人版
用料：
100克五花肉
1个包心菜
20克生抽
2瓣大蒜
3克白砂糖
1克盐
2个干辣椒
适量生姜
25克食用油
做法：
备好食材
将菜清洗干净，手撕包心菜，肉切片，大蒜生姜辣椒剁碎
锅内放入搅拌刀头，倒油放切好的香料和肉，盖上盖子爆香3分钟，按慢炖键选择开始即可
3分钟后加入菜，生抽，糖，盐翻炒5分钟就可以，选择慢炖键
干锅包心菜炒好了。肉片鲜嫩，菜颜色不变
海参蒸蛋
表姐送的海参，让我尝鲜，第一次做海参蒸蛋，一次就成功。看来我在厨艺方面有天赋。
用料：
1个鸡蛋
1只海参
2克葱花
1勺生抽
1勺香油
5粒枸杞
做法：
送的好材质海参，泡发海参。
泡好了的海参，漂亮哦。
我做了三碗，一碗一个蛋，加温水140ml到150ml，调匀，把蛋上面的泡沫去掉，如上图开水上锅蒸30分钟。
关火，接锅盖放海参，枸杞，蒸3分钟，再关火焖3分钟，最后放香油，生抽，葱花，就好了。
美美的，营养的，海参蒸蛋就可以吃啦！
退伍艺人再就业必备技能之——玛格丽特披萨
先来说明一下标题哈，为啥要叫“玛格丽特披萨”是退伍艺人再就业必备技能咧？常年混迹韩综圈的朋友应该知道这个梗吧！去年圭贤退伍的时候，就被罗PD拐去《姜食堂》里做玛格丽特披萨；今年在《外卖吃的开么》里面，尹斗俊也是，一退伍就去综艺节目里做玛格丽特披萨了。作为一名资深韩综粉，这项退伍艺人再就业必备技能，怎么着也得来复刻一下啊！
用料：
面团（一人份）：
100克高筋面粉
60克水
2克细砂糖
1克盐
2克酵母粉
5克橄榄油
披萨酱：
2只番茄
8瓣蒜
400克市售意面酱
15克糖
3克盐
少许黑胡椒
适量盐
披萨（一人份）：
150克马苏里拉芝士碎
适量披萨酱
适量新鲜罗勒叶
少许橄榄油
做法：
酵母粉和细砂糖用水融化，盐和面粉混合均匀，然后将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团；
将橄榄油混合入面团，继续揉匀；
面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
在面团发酵的时候来制作披萨酱，热锅热油，蒜剁成末，倒入热油中爆香；
加入去皮切成小块的番茄，不断翻炒至番茄软烂，炒出汁水；
再加入意面酱，炖煮出浓郁的番茄味后，根据自己口味加入糖、盐和黑胡椒调味；（放凉后装入密封的容器中保存）
将发酵好的面团擀成面饼，要擀得尽量薄；
在面饼上涂上披萨酱、撒上马苏里拉奶酪、点缀上罗勒叶、最后淋上少许橄榄油；
放入烤箱，上下火220度，烤10分钟即可。
开吃！
柠檬百香果特饮
用料：
1 个百香果
1 个柠檬
适量蜂蜜
适量冰块
2 包斯里兰卡红茶
做法：
百香果对半切开，挖出果肉，直接放入杯中
柠檬用盐洗净，切薄片，放入杯中。注意要剔除柠檬籽，否则容易苦。
往杯里加入适量蜂蜜。
加入大量冰块在上面。
开水泡两包川宁红茶，约3分钟。
把红茶对着冰块倒入杯里，搅拌均匀。
免烤芝士蛋糕
不需要烤箱的美味
用料：
40g黄油
80g消化饼干
250g奶油奶酪
150g淡奶油
100g牛奶
60g糖粉
10g吉利丁粉
做法：
将消化饼干碾压成粉末状
加入融化成液体的黄油，拌匀
拌匀的消化饼干平铺在蛋糕模具底部，放入冰箱冷藏备用
将吉利丁粉和40g冷牛奶混合，拌匀
将60g牛奶和150g淡奶油加热至80度（注意不要沸腾），与吉利丁粉溶液混合
奶油奶酪切成小块，室温融化
用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑
加入糖粉后打匀（一定要打到完全没用颗粒）
将奶油、牛奶和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪，每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次
将搅拌好的芝士糊倒在消化饼干上，冷藏4小时以上。
东南亚风味芒果辣酱烤肋排
在试验各种果酱烤排骨之后，最好吃的一种
用料：
排骨
芒果酱
是拉差辣酱
柠檬汁
蜂蜜
做法：
芒果酱，是拉差辣酱和叁巴酱以4:3:2的比例加少许橄榄油调匀，根据味道加少许蜂蜜，柠檬汁和盐
肋排两面抹上调好的酱，用锡纸包住，烤箱一百度慢烤两小时（也可提前腌制一晚上）
取出慢烤后的排骨置于烤架上，将锡纸里的酱归到小锅内稍稍加热后刷在肋排上
烤箱预热200度，中上层烤40分钟，中间取出来翻面再刷一次酱
可以在下边的接油盘里放上配菜同烤，比如秋葵啊，番茄啊，芦笋啊这种适合烤箱加工的蔬菜
茭白火辣红烧肉
用料：
猪肉
茭白
干辣椒
白糖
耗油、老抽、生抽等
盐
大料及葱姜等
做法：
①把肉切大丁，水烧开，放进去滚3分钟，让肉定型
②锅里放油，开始吵糖，其实红糖最好，冒泡就可以，白糖要炒到变色。炒糖的技巧就是别心急，小火不停搅动就OK
③肉放进去啦，放料酒和生抽啦，加盐、葱、姜、花椒、八角。放一点老抽着色，倒水开始炖
④炖到汤几乎没有了，粘稠装，放鸡精出锅
⑤茭白切片，细辣椒（特别辣）切小段，为了火辣多放辣椒
⑥倒一点点油，爆炒一下茭白和葱和姜片和辣椒
⑦把红烧肉倒进去，放料酒继续炒
⑧香喷喷的火辣茭白红烧肉出锅
五花肉卷金针菇
不想吃牛肉的时候就吃点五花肉吧😏
用料：
200克五花肉
一把金针菇
若干牙签
两勺蚝油
两小滴酱油
小勺两勺生抽
小勺两勺盐
两大勺蒜蓉
五只小红辣椒
若干葱花
做法：
五花肉洗干净切片备用。不要太短也不要太薄了！！
金针菇洗净去头，分成小片。
蒜头切沫，小红辣椒切沫，葱切断！
肉片小火煎至两面金黄捞出！
金针菇煮两三分钟捞出！！
用肉片卷起金针菇头部，插上牙签固定！
锅烧油，下入蒜末辣椒！加入蚝油！葱花！两滴酱油，两勺生抽，少许盐！差不多时间捞出，撒在事先摆好的金针菇上！！完事！
珍珠丸子——还原家乡味
从小就爱吃珍珠丸子
但是小时候从来都是看着爸爸妈妈做
大一点就看着老哥做
离家前从来没有自己动手做过

后来工作了离开了家乡
在外地只能去湖北菜馆吃
好多并不正宗
总是缺少那么一点家乡味儿

老公和孩子每每跟我回家
也特别爱吃这道菜
自己做过几次都特别柴、干
前几天电话里跟老哥请教
竟然一下子就开窍了
有了小时候的味道
以后不用回家也能吃到家乡味了
用料：
500g肉泥
500g左右糯米
1只鸡蛋
适量黑（白）胡椒粉
8～12g盐
适量生粉
150g清水
适量姜末
做法：
将肉打成肉泥，也可以可以买成品肉馅，肥瘦三七开比较合适。
准备好材料以后，可以泡上糯米了。
开水浸泡15min左右，用手能轻松掐断就可以了。
泡好的糯米放到有小密孔的洗菜篮（类似功能的均可）里摊开，滤干水分备用。
在肉泥中依次加入鸡蛋、胡椒粉、盐、姜末（去皮后再切成末），大致搅打均匀；再加入生粉，混合均匀；将清水一次性加入肉馅中，先低速搅打，使水与肉馅完全融合，然后再改为高速，这样更易使肉馅搅打上劲。
当肉馅体积变大、膨胀，具有较好的粘性，用手去摸比较粘手的时候，肉馅即搅打完成。
取少量肉馅轻轻团成圆形，放入装糯米的洗菜篮中来回滚几次，均匀的沾上糯米即可。
肉馅上沾满糯米后，用手整理一下，再次搓圆。
团好的丸子均匀地摆放到蒸屉中，稍微留点空隙，丸子正好好糯米会膨胀。
滚糯米的同时，蒸锅加满水，盖盖，开火，烧水。
一定要等到锅盖上布满水蒸气再上锅蒸。
先大火，再转中小火，蒸30min。
蒸好的丸子，糯米晶莹剔透，粒粒饱满，肉馅水润有弹性。
关火后闷5min再盛盘，让水蒸气落下去。
盛盘，撒上葱花即可享用啦～
多余的糯米上有油和少量肉馅，加上煮饭用的大米煮成粥底，可以做各种咸粥，比如蔬菜粥，也很美味。
减肥叉烧肉-不用叉烧酱
减肥20斤.还在坚持中.减肥不是不吃肉肉哦.是要合理吃肉哈.现在就分享自己做的叉烧肉.美味健康又减肥
用料：
1斤五花肉
3勺白酒
2勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
2勺蜂蜜
2勺红腐乳汁
做法：
五花肉洗净沥干水份.最好是整块不要切.我这块买的有点长所以切了一下
最好用吸油纸在吸吸水
调酱汁.把上面的调料全部调好在碗里.根据自己口味可以适当加盐.本人口味清淡所以就没加盐啦
给肉肉做个马杀鸡.腌制4小时或过夜.
锅里放点油.将腌制好的肉肉小可爱煎至两边黄
煎好将腌制的调理到进锅里.并加水烧开.注意：加水正好能覆盖肉肉就行哈.烧开后转小火焖煮.直至收汁.收汁的时候可以尝尝咸淡
收汁后出锅凉凉就可以切肉啦.完成
宝宝辅食-胡萝卜银鳕鱼米糊
用料：
半根胡萝卜
1块银鳕鱼
半个柠檬
做法：
解冻鱼，我买的一盒150g，里面有这样3小包
拿出来多冲洗几遍，把柠檬切片夹住鱼，腌15分钟，主要就是去腥
胡萝卜切片
水开后，放锅里蒸10分钟
鱼皮去掉，放一起，用料理棒打碎
分成三份，两份放入密封的罐子里冷冻起来，我用的是玻璃的.，这样下次拿出来可以直接加热
另外一份加入泡好的米糊拌均匀，开吃，我自己尝了一下，没有腥味，有一股淡淡的柠檬。香，我们家小宝很给力，每次喂他都吃完
宝宝辅食玉米浓汤
用料：
蒸熟80克玉米粒
15克胡萝卜
40克土豆
泡好120克奶粉
做法：
玉米土豆蒸熟，跟泡好的奶粉放入料理机，过滤。
胡萝卜蒸熟，切碎，倒点辅食油，翻炒一下，
倒入玉米糊
小火煮2分钟
醋溜白菜
用料：
半颗白菜
半片姜
一勺盐
1勺陈醋
1勺白糖
1勺生抽
1勺酱油
按自己喜好葱，蒜
做法：
将白菜用滚刀切，切好备用
将葱姜蒜，生抽，食醋，海鲜酱油，糖，盐放在一起搅拌
葱姜蒜爆香，将白菜炒至三分熟后加入酱汁
明烤带鱼
明烤用烤网，直接涂抹鱼肉身上，焦香四溢，微微烤干一点，吃起来有夜市明火烤鱼的焦香味。
用料：
#带鱼，蜂蜜，料酒，细辣椒粉，孜然粉，椒盐，橄榄油，生抽，白酒
做法：
带鱼洗干净，切段
1勺盐，2勺料酒，1勺白酒，2勺生抽，3勺孜然粉，3勺辣椒粉，3勺椒盐，4勺橄榄油，4勺蜂蜜，腌制30分钟左右。
烤箱预热200度预热10分钟，带鱼铺在中层烤网，下面用烤盘接着滴下的酱汁，220度烤15-20分钟，根据烤箱的功率定。
烤的时候，5分钟左右为基准，用刷子给带鱼两面刷上腌制的酱汁和橄榄油，烤至两面金黄，微微有焦味就可以了
出烤箱的时候，可以再撒点椒盐，孜然粉，味道更浓郁。
100%中种北海道吐司—小美版（消耗淡奶油）
这款吐司改自妃娟老师的100%中种北海道吐司，我经常做，非常方便，1分钟揉个面团丢冰箱冷藏发酵着，爱干嘛干嘛去～～
冷藏后12—18小时内再揉面，整形，二发即可；
我常用的面包粉有金像和山茶花，用这个方子都可以；

为了写这个菜谱也是费了老劲，找到了不同时期的照片，大家凑合看😄

本菜谱于2019/4/4有更新；

※※以下为450克吐司盒2️⃣个的量；
用料：
中种面团：
500克高筋面包粉
140克淡奶油*
150克牛奶
35克蛋白
15克白砂糖
3克/9克耐高糖干酵母/鲜酵母
10克黄油
主面团：
40克蛋白
70克白砂糖
6克食用盐
2克/6克耐高糖干酵母/鲜酵母
30克奶粉
10克黄油
做法：
所有中种面团材料入锅
15秒/速度2混合
再1分钟揉面；

※※没有淡奶油，就不要做这个方子了；

（上图是做过巧克力冰淇淋的锅，没有洗直接揉面，不浪费😄）

收圆放入容器内盖上盖子或保鲜膜，
放冰箱冷藏发酵10小时左右；

※※由于每家的冰箱冷藏温度不一样，用的酵母不一样，10小时过后如果没有明显变大，没关系！拿出来直接揉面；

※※直接室温发酵至2-3倍大也是可以哦！但冷藏发酵出来的风味更佳；
从冰箱取出，无需回温；
将发酵好的面团切小块；
放入主锅，再加入主面团所有材料，切记酵母和盐要对角放；
设置8分钟揉面，还剩4分钟时分2-3次放入软化的黄油；

※此处蛋白如果用全蛋代替，做出来的口感会略有不同，当然是放蛋白做出来的更柔软细腻；
揉好的面团取出来，直接分成三等分，收圆，盖好静置松弛20分钟然后整形；

将松弛好的面团擀成长方形，卷起

继续盖好，松弛20分钟；
继续擀长，卷起，放入吐司盒中；
发酵至8分满，盖上盖子，入180度预热好的烤箱中烤45分钟；

如果不盖盖子，记得烤5分钟左右就盖上锡纸，防止烤焦！！！

※每个烤箱的脾气不一样，根据自家烤箱的脾气调整温度。
出炉后立即脱模，放晾架上稍微晾凉后立即 立即 立即密封起来；
我每次都是一次做2个，因为家里有个小馋猫🐱，不等晾凉，直接开撕～～
吃吃买买小零食
开心就好
用料：
买买买
做法：
你是我的脆香米吗？嘻嘻嘻
食戟之灵——改·鸡蛋拌饭
刚出炉的热米饭盖上胶冻就能马上降温，但是并不会变成冷饭，其实口感是刚好的~另外我鸡爪用的太多以至于煮出一碗超级浓缩汤，冻都变白色了。。。又一点不剩全盖在一碗饭上吃了，其实快被腻死！味道么就是相当于煮了一碗高汤拌饭吃，汤的味道好饭的味道自然好~
用料：
6个鸡爪
鲣鱼片
味啉
酱油
一个鸡蛋
一碗白米饭
做法：
煮鲣鱼汤，一般来说是先下昆布和水煮到快开的时候关火再捞出昆布下一大把鲣鱼片再小火煮一小会，过滤即可得到一碗高汤
（太懒的比如我就省略了昆布）
鸡爪洗净下锅，加点味啉和酱油，大火烧开后小火慢炖，直至水煮到只有原来的一半
汤汁放一个深盘里冷却的同时，鸡爪不要浪费~我拿来卤了（另起一锅下生抽、老抽、黄酒、八角、桂皮、糖慢慢炖）
打一个鸡蛋，可以加少许盐和酒，炒个鸡蛋过程就不赘述了，炒的时候用筷子不断划散就可以得到颗粒状的炒鸡蛋了
一碗刚出炉的白米饭，盖上鸡爪汤结的冻切成的小丁和颗粒状的鸡蛋，就可以开吃了！~
紫薯老婆饼
每次去面包店必买的。
用料：
水油皮（16个量）
200克中筋面粉
60克黄油
40克白砂糖
80克温水
油酥皮
120克低筋面粉
60克黄油
紫薯馅儿
320克紫薯泥
40克白糖
蛋黄液
1个蛋黄
做法：
水油皮除了温水，其它放一起揉成如图的样子。
加入温水，揉成手套膜。
如图。
保鲜膜包起来松弛20分钟。
做油酥皮。低粉黄油混合，揉均匀。
盖起来静置20分钟。
紫薯蒸熟，放入白糖压成泥。
分成16份，每份20克。
盖上保鲜膜放一边备用。
水油皮分成16份，每份24克。
油酥皮分成16份，每份11克。
水油皮压一下，将油酥皮包起来。
包起来，封口。
如图。
保鲜膜盖起来，静置15分钟。
醒好后的面团擀成椭圆形，卷起来。
如图。盖上保鲜膜，静置20分钟。
静置完再擀成长舌形，卷起来，竖起平放。
如图，静置15分钟。
静置好后，开始包。拿一个，食指往中间一压，两头卷起封口。
如图，在食指往中间压一下，两头卷起。
捏好封口。
团成圆形。
封口放上面。
用力压一下，比紫薯泥大一点儿。
包住紫薯泥球。
团起来。
封口。
封口向下。
用手压扁。
放烤盘。
所有的都弄好了。
涮蛋黄液。有芝麻的可以撒芝麻上去。
放烤箱预热180度上下火，中层。烤20分钟。
拿出来后。
放盘子里。
很多层。
可以放凉斤，放密封的容器里存一天会更好吃。
红烧鱼
用料：
1条鱼（鲅鱼，黄花鱼，鲈鱼都可以）
1根葱
5瓣蒜
5片姜
2勺料酒
适量红烧汁
适量花椒八角香叶
1根香菜
适量盐
适量醋
做法：
准备好食材，鱼洗干净，厨房用纸擦干净，防止煎的时候蹦油
开火，热锅，锅热了放油，油热了放鱼，煎到两面金黄色，捞出备用，锅里留点油
油热了，把葱姜蒜八角花椒香叶放进去爆香
葱姜蒜出香味，然后把鱼放进去，放点蚝油，放红烧汁，倒热水，水末过鱼就可以了，再倒点醋，炖就可以了
锅开了小火炖，半个小时，最后看水量多少大火收汁，最后试试咸淡，加盐随自己家人口味，香菜点缀，每次儿子都能吃一半鱼
坤博砂锅烤红薯
用料：
3个红薯
2张锡纸
1个烤架
1个坤博砂锅
做法：
坤博砂锅一个，第一次使用用干毛巾擦干净（烤的时候要保证砂锅是干燥无水的）
红薯洗干净用厨房纸吸干水分
砂锅里放入烤架
两张锡纸交叉铺到砂锅里，外面留长一点，以免水汽滴到砂锅里面
红薯依次放入铺好锡纸的砂锅里面
盖好盖子，中火5分钟转小火20分钟
打开盖子把红薯翻个面继续20分钟
当当当，红薯出锅了，满屋都是烤红薯的香味
烤好的红薯软糯香甜
黄花菜排骨
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。
用料：
一把黄花菜
5朵香菇干
一根排骨
适量料酒
1勺酱油
1勺蚝油
少许盐
少许糖
做法：
排骨冷水下锅焯一下，捞出来，冷水洗净。
不粘锅内倒少许油，煎排骨至两面金黄，喷料酒，炒一会儿。
排骨放入高压锅，倒料酒、酱油、蚝油，放少许盐，少许糖，并加一点水。大火煮至上汽，关小火，压10分钟，关火。
黄花菜和香菇干用水泡开，洗净。黄花菜去掉两头硬的梗，香菇切丝。
将黄花菜和香菇倒入排骨汤，盖上锅盖，大火煮至上汽，关小火，煮3分钟，关火。
儿子说汤很好喝。
孜然洋葱炒香肠
用料：
适量香肠
适量油
小半个洋葱
适量孜然粉
适量白芝麻
做法：
香肠切段备用
锅里放油烧热(忽略丑锅，涂层掉了不是脏哈)
油热后放入香肠，炸至表皮微焦后捞出，锅里留少量油，多余的倒出可以留着炒菜
锅里的底油烧热后倒入洋葱，炒至断生
再加入炸好的香肠，适量孜然粉和白芝麻，翻炒均匀
完成出锅
jojo酱每日健身食谱
一切的一切都是为了减肥~
用料：
大豆（黄豆、红豆、黑豆、豆腐、豆浆）
抗衰老菠菜
低脂、脱脂最棒！牛奶
代谢、抗饿、低GI燕麦
蛋类
欧米伽3瘦肉（牛肉、三文鱼、金枪鱼）
橄榄油（植物油）
全麦面包（糙米、谷薯）
草莓（番石榴、蓝莓、番茄、葡萄）
做法：
减肥饮食中，我们要确保所有营养都要齐全，一天中应该同时有肉蛋大豆类和菜类。
减肥期间推荐吃的肉蛋类食物，包括鱼类及其他海鲜类、贝类；去皮的禽肉及其肝脏；脂肪含量少的牛肉、羊肉、猪肉，其他脂肪含量少的瘦肉类，以及其肝脏等。
早餐的摄取量约占一天需要量的四分之一。一顿营养的早餐，可以选择杂粮粥、馒头、吐司、燕麦、全麦类脆片、、作为主食，然后添加牛奶、酸奶、水果，鸡蛋、坚果类，做成完美的全营养早餐。
午餐需要补充一天所需的大部分能量，也是油脂代谢最旺盛的时候，可以选择一碗米饭加两小份炒菜，一荤一素，也可以是一小青菜肉丝面，为下午的工作学习充满电力！
加餐：太饿了怎么办？饿了就吃！上午九点以后，下午三四点钟，嘴巴寂寞，腹中饥饿，选择健康低脂的饱腹加餐很有必要。加餐可以是水果、酸奶或者一小把坚果，以热量不超过200大卡最佳！
晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，杂粮粥和小份炒蔬菜，或者玉米红薯搭配蔬菜海鲜汤，让一天的饮食也在健康和营养中圆满结束。
桑葚版的固元膏
又到吃桑葚的季节，儿时这个时候小孩子肯定个个满嘴紫黑，儿子快中考了，想给他弄点禅营养，就想到了桑葚版的固元膏，味道很好，有什么不到的欢迎大家提意见！
用料：
500克桑葚
250克核桃
250克黑芝麻
250克自制麦芽糖
100克枸杞
100克红枣
做法：
买的黑透了的桑葚，那样的水分足，甜度比较高，有一半给我加冰糖跟柠檬做了桑葚酵素了！
桑葚去柄，用水冲洗干净，晾干水分！
桑葚加点切小的红枣放入打汁机里，打碎！
全部打碎放入不沾锅里！
放入打碎的黑芝麻，核桃粉，再加入上次自己熬制的麦芽糖！
放入剩下的红枣和枸杞，红枣太多了不好打碎，而且熬熟了有点颗粒状，我喜欢这样的，不喜欢的可以全部打碎！
搅拌均匀，开小火开始熬制，要一边熬一边搅拌，不然飞溅出来的液体跟炮弹一样炸的到处都是！
熬制了四十分钟以后的样子！
最后熬了抱团，不沾锅就好了！
晾凉，装入无油无水的玻璃瓶里，早上给儿子涂面包里，或者用勺直接挖两口，营养满满，味道也好极了！
洋葱炒猪肝
用料：
300克猪肝
适量料酒
半个洋葱
适量淀粉
1个青椒
2片姜
适量盐
适量黄豆酱
做法：
猪肝洗净切小片放碗里用适量盐，料酒，丁粉搅拌均匀放置10分钟。洋葱，姜，红椒切好备用。
把猪肝放入开水里煮开，捞出沥干，放一旁，然后热火放油放入猪肝和姜片一起翻炒，使猪肝变色，倒入洋葱，红椒进行翻炒，加入少许盐，放入黄豆酱适量，进行大火翻炒，然后把锅里水烧的稍微干点，关火起锅。
起锅了。
花雕火腿蒸黄鱼
秋天对农民来说是丰收的季节，对渔民亦是。前不久，东海开渔千帆竞渡的壮观场景在网上刷了屏，第一批满载海鲜的渔船已陆续归来，水产市场里和海边人家的餐桌上又变得热闹非凡。作为一个海边长大的孩子，记忆里中秋的餐桌上除了月饼，还有满桌的时令海鲜，而其中的C位必定属于一条金灿灿的大黄鱼。当然，野生大黄鱼是只存在于长辈们的记忆里，我们这一代能吃到都是养殖大黄鱼，但随着养殖技术的不断发展，现在的养殖大黄鱼也实现了质的飞跃。这次选用的就是来自黄鱼之乡——福建宁德的大黄鱼，仿野生的养殖环境和严格的质量把控，造就了这尾“海中黄金”，配上金华火腿和来自会稽山的花雕酒，山珍海味相得益彰，鲜上加鲜。

这次的食材全部来自麦德龙，作为最早进入中国市场的大型仓储式会员制超市品牌之一，麦德龙可以说开辟了我对于超市的认知：宽敞明亮的空间，整齐划一的货架，眼花缭乱的产品，多买多惠的折扣，一站式购齐的便利。食品安全方面，麦德龙也做得非常到位，生鲜全程低温冷链，确保产品新鲜如初。总而言之，把食材采购这件事交给麦德龙，放心！
用料：
1条Metro Chef鲜曝大黄鱼
1小块厨之选金华火腿去骨自然块
半碗花雕酒
1-2块生姜
1段葱白（装饰）
1根辣椒（装饰）
糖
做法：
准备好所有食材，Metro Chef鲜曝大黄鱼提前解冻去冰。
金华火腿切薄片。
将切好的火腿片放入花雕酒中浸泡一晚，让火腿的鲜味充分释放到酒中。
这款Metro Chef鲜曝大黄鱼出厂时已加盐加酒腌制，鉴于后面要加火腿，所以建议用水淋一下去除多余盐分，擦干水分备用。
在鱼肉这一面撒上一勺糖吊鲜，翻过来后，在鱼皮这一面均匀铺上姜片和火腿片。
淋入浸泡过火腿的花雕酒。
入蒸箱或蒸锅，蒸8-10分钟。
切一段辣椒圈，去籽后穿入切成细丝的葱白，供装饰用。
蒸熟后出锅。
摆上葱丝辣椒圈作为装饰。
临近中秋，麦德龙商场里已经开出了专柜，节日的气氛已经热起来啦！
这里要特别要介绍一下麦德龙的三文鱼！这里售卖的三文鱼都直采自丹麦法罗群岛，那里有原生态的洁净水源，养殖过程中不使用任何抗生素和转基因物质，使得鱼肉鲜嫩而肥美，从生产，运输到商场，全程冷链控制，始终保证三文鱼在0-4度的最佳储存温度中，确保了三文鱼的高品质。
冷冻海鲜冰柜几乎占了一整面墙，全球各地直采的鱼虾蟹贝琳琅满目，品质上乘，禁渔期解馋就靠它啦！
牛羊猪禽等各种肉类分类放在明亮干净的恒温冰柜内，包得严严实实的，完全不必担心会沾上血污，肉的部位选择也非常多。