xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面包伴侣蘸酱·泰国🇹🇭斑斓酱/香兰叶酱（甜）
⚠️冰箱冷藏只能保存：3～4天
用料：
20克新鲜香兰叶
120克清水
200克椰浆
60克砂糖
1克盐
4个鸡蛋黄
25克玉米淀粉
2克（可不加）鲜柠檬汁
做法：
准备好所需食材·香兰叶去头尾，取中间部分
榨汁机内加入香兰叶、清水打成汁
用纱布过滤出汁水待用
锅内加入：蛋黄、淀粉、砂糖、盐拌匀均匀
再倒入椰浆混合均匀
最后倒入香兰叶汁混合均匀，可过筛一遍。
小火加热，慢慢熬成糊状，中途要搅拌，容易粘锅。最后加入柠檬汁混合稍微煮一下即可。熬好的状态有点像芝麻糊
成品闻起来味道有点像带青草的椰子味，很好闻。尝起来是香甜浓稠的口感。
「泰国面包百搭蘸酱·斑斓酱/香兰叶酱」⚠️冰箱冷藏只能保存：3～4天
「泰国面包百搭蘸酱·斑斓酱/香兰叶酱」
「泰国面包百搭蘸酱·斑斓酱/香兰叶酱」
「泰国面包百搭蘸酱·斑斓酱/香兰叶酱」
老济南甜沫
用料：
1个八角
凉水
味精
姜
小米
开水
水
温水
适量热水
生油
1小把粉条
适量胡椒粉
50克花生米
花生油
1小把菠菜
葱
少许葱姜
豆
豆腐
1块豆干
食盐
做法：
       山东的宾馆早餐都会有汤：老济南甜沫。回家试着做了一下，口味还不错。
粉条用温水泡软后切段；花生仁用温水浸泡2小时后，放入锅中加适量盐煮20分钟至软烂；豆腐干切成小丁待用；葱姜切好，八角只用两个小瓣即可；小米面用2倍的凉水调开待用；
菠菜摘洗干净，用开水焯烫30秒捞出出过凉；
炒锅烧热，加入花生油，下入葱姜和八角爆香；冲入适量的热水，大火烧开；加入粉条段，再加入花生仁，稍煮片刻让粉条软；
缓缓倒入小米面糊糊，边倒边搅，依据个人口味调入食盐和味精、胡椒粉，搅匀即可关火；
出锅前下入菠菜段搅匀即可。
电饭锅的可乐鸡翅
上班日，懒得出去又嫌外卖难吃？甘只好自己做啦，尼个菜简单又快捷，手残都会
用料：
10个鸡翅中
一瓶可乐
5片姜
适量盐
适量油
适量生抽
栗粉
做法：
鸡翅洗净，用开水烫一下，然后捞起沥水，生姜切片备用（姜是用来去腥，少了不好，喜欢可以多放点）
电饭锅放油放姜片，等姜片稍微有点金黄就把鸡翅放进锅里，把鸡翅的两面煎到有点金黄，然后放酱油拌匀，让鸡翅上色
等鸡翅把酱油吸收到差不多就可以放可乐，可乐的量没过鸡翅就可以了，然后盖上盖子，等待10到15分钟（时间视鸡翅的大小而言，是相对而不是绝对）
时间到了后，开盖加盐调味，用栗粉加水拌匀倒到锅里，然后搅拌搅拌，你觉得汤汁够浓就可以上碟了（我个人喜欢拌汁吃饭，所以一般也会多留一点汤汁，不喜欢的盆友，可以一直煮到没汁，颜色也会更浓）
好香好香的玫瑰花酱
做好了这款酱，可以衍生出很多很多美食，试试吧。
用料：
300克玫瑰花瓣
450克白糖
适量蜂蜜
做法：
某宝上从云南坐着飞机而来的可食用玫瑰花。注意不要买普通玫瑰花，一定要可食用。因为没农药，而且香极了。
把花瓣掰下，去掉不好的。一斤玫瑰花大概留下来300克花瓣。
切碎，别偷懒，听我的！加入白糖使劲揉搓到如图的样子。大概几分钟吧。
玻璃罐入烤箱110度10分钟消毒，然后把花酱放入加入蜂蜜封口。
密封好在避光阴凉处放两周就可以吃了。别心急，刚做好的花酱是涩的，发酵后就不会涩了。
加入奶油，可以做成玫瑰泡芙。
玫瑰吐司。
巧克力吐司
用料：
250克高筋面粉
10克可可粉
40克糖
2克盐
3克酵母
150克水
25克鸡蛋
18克黄油
30克耐高温巧克力豆
1个三能450克吐司盒
做法：
主锅内放入水、鸡蛋、酵母、糖，30秒／速度3（夏天冰水、春秋常温水、冬天看室温，决定是否要加温）
接下来把高粉、可可粉放入主锅，30秒/速度3逐渐增加到速度6，混合均匀；
加入盐，4分钟／揉面；
加入黄油，4分钟／揉面；
加入耐高温巧克力豆，20秒/揉面；
揉到这样完全扩展状态：
面团倒出主锅，整理成表面光滑状态，上面盖上保鲜膜，发至两倍大了，进行一次发酵；
手指上沾粉，戳洞检验是否发酵到位，如果洞不回缩就说明发酵正好；
将发酵好的面团平均分割成3份,滚圆（我是做了双倍的量，所以分成6份），盖上保鲜膜，静置10分钟；
将1份面团擀成牛舌状，翻面（收口向上）；
从上往下卷起，卷成筒状；
从上往下卷起1.5~2个圈，依次整好所有面团，盖上保鲜膜，再静置10分钟；
松驰完毕，再次擀开成牛舌状；
翻面卷起2.5~3个圈；
收口向下，排入吐司模；
在温暖湿润处进行最后发酵，发酵至9分满；
预热烤箱，不盖盖子烤，180度烤45分钟表面刷上蛋液；顶部上色要及时盖锡纸
如果是盖盖子烤，烤箱预热210度，中下层烤35-40分钟左右（请注意：各家烤箱温度不一样。烤制时间自己掌握）
出炉，将吐司盒震动一下倒出，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透后就可以撕着吃了！
超级软妹，加量了巧克力豆，满满惊喜[色]
大酱汤
用料：
勺大酱
个洋葱
个西葫芦
块豆腐
碗淘米水
勺韩国辣酱
朵香菇
做法：
锅里放橄榄油炒香菇
豆腐拿盐开水泡下
放淘米水
放三勺大酱 一勺辣酱 融开
放西葫芦煮开
小火煮烂 20分钟左右
放豆腐煮几分钟
喷香诱人的鲍鱼大虾焖鸡
新鲜鲍鱼除了用蒜蓉蒸，用来焖鸡也是超好吃！香浓的酱汁渗到鲍鱼里面，很入味很下饭。很多类似的菜谱都没大虾这个材料，但是强烈建议一定要放！虾头渗出来的鲜香完全就是点睛之笔！
用料：
半只鸡
半斤虾
6只鲍鱼
半个洋葱
1根葱
3片姜
2瓣蒜
适量油
适量生抽
适量蚝油
半勺白糖
1勺柱侯酱
做法：
用刀小心把鲍鱼肉和壳分离，只用鲍鱼肉，内脏要丢掉，清洗干净后切花，便于后续酱汁的渗透。鸡肉加入适量的油、生抽、蚝油、糖腌制15分钟左右，喜欢上色深一点的话可以按个人喜好再加点老抽，因为怀孕的关系没有放料酒，感觉也不影响最后的成品。我喜欢吃洋葱，吸满酱汁的洋葱真的超下饭），不吃洋葱的话把这个配料去掉也是ok的。虾头不要切掉，一定要保留！
热锅下油，放入姜、葱、洋葱爆香，加入鸡肉炒至变色，乘出备用。这一步在做的时候内心一直os妈呀太香了……
热锅下油，放入蒜爆香，把鲍鱼、虾丢进去煎至变色，乘出备用。
把第二步的鸡块、第三步的鲍鱼丢锅里，加少量水，加柱侯酱，盖上盖子焖煮约20分钟。最后把大虾丢进去焖煮约5-10分钟。虾头在焖的过程中会产生虾头油，非常的鲜美！完全提升了整个焖锅的鲜香度！
汁水收得差不多就可以上桌啦！完美！
蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
10颗左右蒜
2汤勺蒸鱼豉油
1小勺海天蚝油
若干盐
若干白糖
若干鸡精
若干油
若干葱花
做法：
将金针菇切去根部，洗净，晾下水备用
将蒜瓣切成蒜末（推荐用蒜蓉钳），热锅倒油，将蒜蓉倒入油中煸炒至淡黄色，盛出，调入：蒸鱼豉油、海天蚝油、料酒、盐、糖、鸡精、一点点点水（千万不能多），搅拌均匀，备用
将金针菇摆盘，淋上蒜蓉酱汁，包上保鲜膜，上锅蒸10--15分钟，端出。
金针菇上撒入葱花。
热锅，加少许油，加热至冒烟，淋在金针菇上。 
大功告成✌️
煎多春鱼
多春鱼煎炸完以后特别香，加一点柠檬汁更美味可口.一道比较下酒的小菜.
用料：
若干多春鱼
1勺盐
1个鸡蛋
4勺面粉
做法：
多春鱼去腮去肠，洗干净放盐
打一个鸡蛋，盘子放面粉，我用的中筋面粉
第一步过鸡蛋液
第二步过面粉
第三步小火油煎
翻面
每条煎2分钟左右，完成
下午茶的首选 轻乳酪蛋糕
消耗一下做雪媚娘开了罐的奶油
这个蛋糕 是所有人心里关于阳光透过树叶的那个午后的想象
记忆里我在大理的街头无所事事消磨的每一个下午
都有他的味道
眼看着人来来往往 
只有他温柔而隽永的永远霸占着一个角落
轻乳酪蛋糕的热量是250kcal/100g，但是蛋白质含量高 ，发酵过程中的脂肪也分解了不少 ，所以在甜食里是不错的选择
用料：
3个鸡蛋
30克黄油
80克牛奶
50克淡奶油
120克奶油奶酪
20克低筋面粉
15克玉米淀粉
25克白砂糖
做法：
三个鸡蛋 分离蛋清蛋黄  蛋清部分冷藏
软化到室温的黄油 和冷藏拿出来的奶油 奶油奶酪 料理机打均匀
分三次加入蛋黄液 每次都用打蛋器搅拌均匀
加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉 用刮刀混匀
再次过筛面糊 冷冻20-30分钟 或者冷藏2小时 使面糊变稠 注意不要冻上
打发冷藏室拿出的蛋白 分三次加糖 到湿性打发 在盆里可以拉起稳定弯钩 一开始可以加两滴柠檬汁 去腥味  先高速（5档）5分钟 再低速（1档）1分钟 感觉糖20g足够了 不喜欢甜的一定要打好蛋白
1/3 蛋白霜加入从冷冻室拿出来的面糊 刮刀迅速翻拌 再倒入剩下的蛋白霜中 翻拌均匀 
刷油或者放好油纸的模具 倒进面糊 磕出大气泡
烤盘放水 3cm高 水浴法 180度 20分钟 140度40-50分钟  各家烤箱脾气不一样 我家45分钟 中间观察水 不能缺  这是180度20分钟以后的样子 膨胀的很好 长高了
烤好以后不用着急 冷却再脱模 冷藏保存4-6小时的时候更好吃 牙签扎进去 不带面糊出来就是好了
烤的时候屋里特别好闻
切面细腻 口感极好
第二天早餐 时候切开 更细腻
春分这一天 盎然
炝拌西兰花
秋天，地产西兰花上市，我买了很多，于是冷冻储藏，放在冬天吃。
今天来一盘炝拌西兰花😊
用料：
多买西兰花
半根胡萝卜
1勺辣椒油
2克盐
半颗圆葱
做法：
西兰花清洗，切成小朵。锅内加水烧开了加植物油3克（加油是为了保证西兰花的绿色），把西兰花放入开水中焯，变色后放入冷水中冲凉，捞出不用挤去水分，放入保鲜袋中。
吃的时候，拿出一袋，放入冷水中缓冻，化了挤干水分，加切片的胡萝卜和切碎的圆葱，加盐和辣椒油拌匀，装盘即可。
蒜蓉生蚝
外面吃生蚝太贵啦！网上买了自己做，简单又好吃，味道一点不比外面差
用料：
适量瓣蒜
2克盐
3勺酱油
4个小米辣
2勺耗油
10克色拉油
做法：
开生蚝
洗净
要用的小材料准备好
把切好的蒜蓉，和小米椒（不吃辣就不放）小火煸炒3分钟。把炒好的蒜蓉放上耗油酱油拌匀，盖在生蚝上。上锅蒸10分钟
起锅淋油
升级版燕麦曲奇
用料：
1杯(237ml)普通面粉
1/2杯(118ml)全麦面粉
1茶匙(4.9ml)泡打粉
1茶匙(4.9ml)苏打粉
1又1/2茶匙(7.4ml)肉桂粉
1/2茶匙(2.5ml)盐
113g无盐黄油
1/4杯(59ml)椰子油
3/4杯(177ml)砂糖
3/4杯(177ml)浅色红糖
2个大的鸡蛋
1又1/2茶匙(7.4ml)香草精
2杯(473ml)传统燕麦片
1杯(237ml)原味椰子片
1/2杯(118ml)南瓜籽
1/2杯(118ml)葵花籽
2大勺(30ml)亚麻籽
1杯(237ml)核桃
1杯(237ml)蔓越莓干
做法：
面粉、全麦粉、苏打粉、泡打粉、肉桂粉、盐混合过筛。另取一碗，倒入室温软化的黄油、椰子油电动打蛋器中速搅打顺滑，再倒入红糖、砂糖，继续搅打到顺滑而蓬松。然后开始加鸡蛋，一次加一个，搅打顺滑了就加下一个，加完鸡蛋加香草精搅打均匀。
分批将面粉混合物倒入黄油混合物中，转低速搅打到大致混合均匀，倒入燕麦、椰子片、南瓜籽、亚麻籽、葵花籽、剁碎的核桃、蔓越莓干拌匀。包上保鲜膜，送进冰箱冷藏2小时。
往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到175度。往两个大烤盘上喷上一层油。原蔗糖装浅盏。面团搓成小球，每个大约2大勺面糊。放在烤盘上，两两相距5cm。
送进烤箱烤18到20分钟，中途将两个烤盘交换位置。饼干变成金色、周围干了就可以出炉了，晾5分钟后放架子上彻底放凉。
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长白萝卜小咸菜
老公爱吃小咸菜，疫情宅在家琢磨吃
用料：
1根白萝卜
10-15克砂糖
10-15克盐
少许姜
1头蒜
7汤匙美味鲜酱油
5汤匙香醋
少许辣椒丝
做法：
将长白萝卜切薄片，分3层撒盐腌制30-60分钟，将所腌制出的水到掉
放入切好的 蒜片 姜丝 干辣椒丝（或是小米辣2个）美味鲜酱油  香醋 砂 糖，搅拌好盖好保鲜膜，然后放入冰箱冷藏一晚上，第二天早上就能吃到脆脆的白萝卜小咸菜。
芒果酸奶雪糕
很简单的一款自制雪糕，不用熬蛋奶糊，健康美味冰爽！
用料：
1盒（200克）莫斯利安酸奶
5个芒果（小）
20克炼乳
做法：
芒果去皮去核切小丁，或者用网筛过筛一下就会很细腻。
把芒果泥酸奶和糖搅拌均匀，倒入雪糕模中八九分满，放置冰箱的冷冻层速冻。
至尊蜂蜜柚子茶
甄选优质三江红柚，熬制三个小时！用心做！你会慢慢享受制作美食的过程！
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
60克冰糖
适量盐
做法：
用水把柚子冲洗干净，再用手抓一把盐，在柚子的外皮反复搓洗，把蜡搓掉
用刮皮刀把皮刮下来，注意⚠️！只需要黄色的部分，白色的要很细心的刀子刮掉，不然会很苦！然后切成细丝备用
用盐水把切好的柚子皮丝浸泡一个小时！然后用清水煮五分钟去除苦味（反复三次）
准备好冰糖冲一下！
把柚子肉全部剥出来！⚠️注意！不要白色的，细心一点，只要柚子肉！
然后把柚子肉，冰糖，柚子皮放入锅中！加入末过食材五公分的水。大火煮开，然后用中小火熬3小时！中间隔20分钟搅拌一下！
晶莹剔透的至尊蜂蜜柚子茶就做好了！最后冷却后！放入玻璃罐，加入适量的蜂蜜（按个人喜好），我选用的是百花蜜！放入冰箱，一晚之后，你会发现能带给你惊喜的味道！
松糕
今天做松糕
用料：
65克糯米粉
170克粘米粉
30克糖粉
155克水
150克豆沙麻薯
做法：
糯米粉和粘米粉和糖粉分别秤好
倒在一起
充分混合均匀
一点一点点倒入水，因为倒太多水会造成有的粉太湿，有的粉太干
全部水倒好后把成团的尽量捏碎，尽量保证水和粉混合得比较均匀
开始过筛粉，这样慢慢过筛是过不了的
用力擦，擦，擦，擦了一个小时
最后一点也擦完了，真心不容易呀
模具底部垫硅油纸，铺上麻薯豆沙，然后开始铺粉
倒入粉类，有结块的轻轻一碰就好了
满满的一个六寸蛋糕模具
大火蒸40分钟，焖五分钟出锅，我这个是不会滴水的，如果你的蒸锅滴水，要在模具上盖湿毛巾
出炉晾凉，看松糕是不是熟了，就是看边边是不是自动脱模，满满的一模具蒸好是会缩的，模具没有抹油，脱模一点没压力
白雪皑皑的松糕就做好了
对得起刚刚的辛苦💦
蛋黄酥（黄油版）
用料：
18个油皮
210克面粉
75克水
75克黄油
18个油酥
150克低筋面粉
85克黄油
22个豆沙
250克红豆
500克水
90克糖
100g花生油
18个鸭蛋黄
做法：
红豆高压锅焖煮，加水用料理机打成细腻糊状，倒入不粘锅，分次加入糖、油，翻炒
直至炒制粘稠，成泥状。因为不喜油、不喜糖，因为本方糖油量不多。不可炒制过干，放凉后会更干，容易过散。
面粉加固体油揉面，直至柔软均匀，制作油膜
面粉➕油酥用量固体油，混合均匀，制作油酥。把油酥和油皮分成18份，盖上保鲜膜醒15分钟。
鸭蛋黄浸泡油中去腥，然后如烤箱180度烤5分钟，取出放凉备用
豆沙均匀分成22份（该分量豆沙较多），剩余豆沙可放入冰箱冷冻，制作豆沙包时使用也很不错。
豆沙包裹晾凉的鸭蛋黄
油皮包裹油酥
擀成长方形，卷起
盖保鲜膜松弛5分钟
油酥如图所示，压成饼，包裹豆沙蛋黄馅
装盘，烤箱预热180
刷蛋黄液
撒芝麻
烤箱180度，30分钟
黄油版的奶香足
起酥效果
葱姜炒蟹 Fried Crabs
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葱姜炒蟹是美味又简单海鲜菜肴，炒好的蟹肉鲜美多汁让你尽享吮指的美味。这个葱姜炒蟹好吃的停不下来，当你想来一顿海鲜大餐时一定要试试这道菜肴，下厨房烹饪给人家和朋友吧。
Fried Crabs is a delicious way to eat this favorite seafood delicacy. The meat is warm, juicy with a finger licking good seasoning taste. They are so morish the family won’t get enough of them. This recipe is a must do when you’re feeling like a seafood treat.
用料：
2只（约750g）螃蟹
1汤勺白酒
2-3汤勺淀粉
1/2茶勺盐
4-5根香葱
4-5片姜片
1汤勺蚝油
适量植物油
做法：
准备食材
按视频步骤把螃蟹清洗干净并切开。
把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、盐和淀粉拌匀淹10-15分钟。同时把葱和姜切好备用。
中火锅内加入足够的油，加热到6成热，将淹好的螃蟹下油炸1分钟捞出。
在炒锅里加入一点点油，加入姜炒出香味后加入螃蟹和葱稍翻炒后加入蚝油炒匀即可装盘。
苦瓜跑蛋
苦瓜得好处就不多说了，因为老爸喜欢吃，所以我也爱上了。

处理得当，苦瓜一点都不会觉得苦。

苦瓜挑选颜色浅的，嫩绿的。颜色越深，成熟度越好，当然也越苦。
用料：
1-2个鸡蛋
1根苦瓜
做法：
苦瓜清洗干净，去两头，中间切开，去内瓤。
切薄片，不宜厚！
加一勺盐，搅拌均匀！
静置15分钟以上！

盐是为了去它的苦汁。
好多苦瓜汁。
用手握去多余水分，清水冲洗2遍，备用。
跑一个鸡蛋盛出备用。

因为我一个人吃，所以就一个鸡蛋。人多可以多加几个。

少量油，倒入苦瓜煸炒3分钟！
加入2勺生抽，半勺五香粉，翻炒一分钟，加入之前的鸡蛋，翻炒1分钟。撒入小葱翻炒一下即可出锅。
哇偶，开吃了。
配米饭🍚绝对是个不错的选择。

今天小主都吃了几块苦瓜片，平时都不吃的。
炒倭瓜
用料：
倭瓜
大蒜
干辣椒
生抽，盐
做法：
倭瓜切薄片，大蒜拍扁切丁，辣椒断成两半
油锅烧热，下大蒜干辣椒爆香
加入倭瓜，不断翻炒，放盐、生抽，炒到倭瓜变色变蔫。若锅太干，可少量加些水
倭瓜变色变蔫后出锅
鲫鱼荷包汤
为了最爱的人，最爱的孩子。
精心制作，
有爱做出的菜才有味道，
用料：
2条鲫鱼
1小块豆腐
适量。姜
3个鸡蛋
适量盐
3瓣蒜
做法：
把鸡蛋做成荷包蛋，
锅内放少许油，放入杀好的鲫鱼。煎一下，注意不要把鱼皮弄破，开大火放入开水。大火煮5分钟，
把豆腐，荷包蛋，葱，姜，放入锅里，
大火烧开，放入煲汤锅内，
中火15分钟，转小火60分钟，
放入盐，小火10分钟，
完成，
哈哈
萝卜丝饼
用料：
半根白萝卜
适量面粉
适量盐
适量油
1个鸡蛋
150g肉糜
做法：
白萝卜洗净去皮切丝，将萝卜丝、肉糜、面粉、盐、油和生抽搅拌均匀。
锅里放油，将饼料分几分在锅中烙两面至金黄。
拣出即可。
小美·虾皮清炒西葫芦
简单又好吃
小美做菜有个好处，
就是做完肉菜不用洗锅也不用加油和调料，
直接把蔬菜放进去，几分钟就搞定。
省时省料还健康👍
如果单独做蔬菜，就按照下面的调料分量。
菜谱步骤是按照原菜谱，油已减了分量。
用料：
5~10 克 淡味虾皮
15 克 葱 ，切末
10 克 油
450 克 西葫芦 ，切3毫米片后再对半切开
¼ 茶匙 盐 ，依个人口味调整
做法：
将虾皮、葱和油放入主锅，
设置3分钟 / 120°C / 速度 1  爆香。
加入西葫芦和盐，
设置8分钟 / V键 / 反转 小勺 拌炒

做好啦😋
盛入碗内，即可享用。
来个特写😛
【造型馒头】有点呆萌的小丑馒头
相信每个人都喜欢看马戏团的精彩表演，每每有小丑的出现，他那诙谐幽默的动作表演总是让人捧腹大笑，小丑给人们带来了不尽的快乐和满足，
用料：
100克中筋面粉
50克牛奶
10克糖
1克酵母
3克玉米油
调色
适量红曲粉
适量蝶豆花粉
适量甜菜根粉
适量可可粉
适量竹炭粉
做法：
揉好面团加入果蔬粉调色备用
腿用蓝色面团，18g，揉圆

蓝色圆球团成大头鞋的样子

用工具从鞋子中间切开，分成两叉，这是小丑的腿部（手机原相机拍摄，也不晓得怎么的色彩就变了）
鞋子，取可可粉面团，1g/个。

棕色圆球捏出靴子的样子
用工具刻划出鞋底，安装在小丑的腿底部
身体，取甜菜粉调色面团，12g，揉圆稍微按扁
搓成小丑的身体，并与下肢连接在一起
手臂，2g/个，红色搓出两条胳膊连接在身体上，白色的肩带黏贴在身体上，并黏贴上纽扣，蓝色擀薄片，切圆环片，做成褶皱花边黏贴在小丑的脖颈处，这是他花哨的衣服领
脑袋五官如图所示，脑袋15g，小帽子1g，紫色面团搓细条，绕在小丑的头部。U形工具压出嘴型
做好后分开发酵。发酵过程注意观察。
蒸好出锅，右手滴到水，感觉像烫伤一样😂
悠然自在的感觉……
后面的小王子抢镜啦
馒头与插画同在，一起练手❤️
酸甜虎皮尖椒2
做法和昨晚发布的一样，因为实在太好吃，昨晚吃完了一份，今早忍不住还想吃😂
用料：
400克尖椒
做法：
做法和上上一个菜一致
一边煎一边干别的事情，有点糊了，但不影响
酱汁和前前一个菜谱发布的一样哈
我中毒了，感觉今天非要继续吃它不可。
我只是觉得太喜欢，所以再发一次😂
秘制西红柿炒牛肉
分享一道自己非常喜欢的家常菜…😍😊
用料：
250克牛肉
1个西红柿
5瓣蒜
4根葱
1勺生抽
小半勺老抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺香醋
2克盐
5克白糖
2勺淀粉
2勺黑胡椒粉
做法：
备料：牛肉切片，一定要垂直纤维方向，把纤维切断，这个很关键，直接影响口感。葱切段，西红柿切薄片，蒜头切碎。喜欢吃辣的可以加点干辣椒。
腌制：把淀粉，蒜头，白糖，生抽，老抽，料酒，盐，耗油，香醋都加到牛肉中，抓匀然后放入冰箱保鲜，腌制半小时以上。
炒锅洗净（最好用不沾锅），大火热锅后，加入油润锅，马上倒出。再加入凉油，油量一定要够，正常我加小半碗。
大火烧至油表面冒白烟，倒入腌制好的牛肉，爆炒一分钟左右。
加入葱段，西红柿，翻炒半分钟左右，中间加入一小勺水，可以勾出芡汁。
最后撒入黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅～
完成…
装盘…
享用～
宜宾千张面
千张入骨头浓汤更销魂——最好吃、最精华的部分在于那碗千张汤，味道奇香、鲜美无敌，只有吃过的人才能懂得个中滋味……
臭千张切成猫耳朵状，用油煎一下
一碗高汤是必须的
猫耳朵们躺在咕嘟嘟冒着泡泡的肉汤里，
口感软糯鲜美，吸收了高汤的滋味，回味悠长，感觉比肉还香呢！呵呵~~~
一把细面丢开水锅里过水即熟
几片青笋叶子一起烫一下
浇上一大勺千张汤
小葱花、香菜洗净，细细切碎，点缀其上
一碗地道的【宜宾千张面】就热气腾腾的端上桌子了……
用料：
臭千张
(碱面最好，在宜宾叫做“水叶子面”）面条
（大骨头汤或者鸡汤都行）高汤
小葱
香菜
鲜莴笋叶
一勺盐
半勺味精
做法：
锅内放油，油温4成热时，下葱丝、千张段，小火，用油略煎
倒入高汤
中火熬煮
千张比较耐煮，多煮一会儿，一般要煮至千张变软，发酵后的豆制品特有的的鲜香味才出的，搁一勺盐，半勺味精，千张汤就制作好了
另取锅，水开后，将细面下入，汤一开后即可捞出
下莴笋叶子烫熟
和面一起捞入碗中
浇上一勺煮好的千张汤，洒上小葱和香菜碎，一碗鲜香扑鼻，清淡爽口的【宜宾千张面】就做好了
水煮正宗阳澄湖大闸蟹
朋友自家基地养殖的大闸蟹大丰收，我们就有口福了
用料：
5只大闸蟹
5片姜
适量盐
两大勺料酒
2根葱
没过螃蟹水
做法：
大闸蟹用清水洗干净
锅里先放水，姜片，料酒，盐，葱其实放整根也可以，不要加热，再把螃蟹一只一只轻轻的放到锅里，盖盖，开火
煮15－20分钟装盘即可
美味的大闸蟹
正宗的阳澄湖大闸蟹就是不同，看看这黄😍😍
尖椒鸡丁(保持肉很嫩的窍门)
本来爱吃辣吃素又怕蛋白质不够 所以便爱上了这道菜哈哈
用料：
10个尖椒
半个泰森鸡胸肉
片姜
半勺老抽
适量盐
瓣蒜
2勺淀粉
1勺生抽
1匙糖
做法：
鸡胸洗净切好，加入盐老抽淀粉抓匀腌制半个小时以上，最好提前几个小时腌好口感更好!
尖椒也就是线椒，洗净切好备用
姜蒜切好
锅中烧开水下腌好的鸡丁煮熟
捞出沥水
锅中热油下姜蒜爆锅
倒入尖椒大火炒香8，9成熟，表面有点起皮并且出香味
倒入鸡丁翻炒几下，加入生抽糖，适量盐调味!翻匀出锅
鸡精我没放，觉得吃多对身体不好，喜欢的可以加!
装盘开吃，完美!一人食光盘了!
做好记得拍照来评论哦!爱评论的都是高手!
媲美网红咸豆浆
用料：
20克黄豆
10克花生
1小片海苔
1把虾皮
2克盐
一小勺麻油
一根油条
少许葱
做法：
花生黄豆提前洗干净，泡制，放入九阳豆浆机，五谷豆浆制作
海苔剪碎，放入虾皮
撕入油条，放少许香葱碎，盐少许，滴入麻油
倒入热乎乎的五谷豆浆
一碗咸浆制作完成
木瓜蜂蜜糖水
用料：
1个木瓜
适量蜂蜜
适量水
做法：
将木瓜皮刨去，去籽，切片。将木瓜放入锅中，加适量水
煲滚后改用中火煲30分钟。放蜂蜜调味。搅匀糖水，即可饮用。(嫌麻烦的朋友可以把木瓜直接切小块放打碎机里和蜂蜜一起打，随即饮用。）
巧克力卷（内馅:巧克力口味，栗子口味）
用料：
🧡蛋黄部分:
4个鸡蛋
20克巧克力币
10克可可粉
4克咖啡粉
75克牛奶
50克玉米油
45克低筋面粉
10克玉米淀粉
🧡蛋白部分:
50克砂糖
5克柠檬汁
1克盐
🧡栗子奶油:
100克淡奶油
100克栗子泥
5克糖
🧡巧克力奶油:
120克淡奶油
45克巧克力
5克糖
🧡栗子馅:
500克鲜板栗
95克（或水饴）麦芽糖浆
60克色拉油
150克水
60克黄金砂糖
🧡巧克力脆皮:
150克巧克力
10克黄油
25克椰子油
适量坚果碎
做法：
蛋糕胚制作方法:
（1)把巧克力，色拉油，牛奶，可可粉，咖啡粉秤到一起隔热水融化，再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，再加入4个蛋黄搅拌均匀放一旁备用，再来打发蛋白，蛋白打至湾沟即可，蛋黄糊和蛋白混合均匀即可入炉烘烤
（2)烘烤温度和时间上下火170度烤20分钟，正卷最后5分钟开热风把表面吹干一点.
巧克力脆皮:巧克力隔热水融化，再加入椰子油和黄油搅拌均匀，放入榛子碎搅拌均匀即可淋在蛋糕卷上
栗子馅:鲜板栗把头切掉，放热水里煮一会捞出直接去壳去皮放入锅里煮熟，也可放高压锅蒸15分钟拿出放破壁机里加入配方中除油以外的全部材料打至细腻倒出放入锅中炒至不沾刮刀即可.（色拉油分次慢慢加)



栗子奶油:秤入配方中的淡奶油和栗子馅打发至想要的状态即可
巧克力奶油:锅中秤入配方中的巧克力和淡奶油，搅拌至巧克力融化，即可到入杯子里，用保鲜膜贴面，冷藏24小时拿出来打发到想要的状态即可
手撕杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
5克油
勺酱油
克盐
1个青椒
半匙蚝油
做法：
先把杏鲍菇洗干净，然后手撕成条状。这一过程比较费时，不过手撕的比切的要好吃。
先撕成大块
撕成细条的杏鲍菇，哈哈好像鸡丝
热锅放油，然后倒入杏鲍菇
小火炒一下，慢慢就会出水。
再倒入青椒，放入蚝油、酱油和盐。现在改大火翻炒。
起锅。
蜜桃酒
用料：
水蜜桃三只
250酒
克冰糖100
做法：
桃子洗净，用盐搓去毛毛，不要去皮，放入瓶子里，瓶子用前要洗干净，完全控干水分。加入冰糖和酒，封坛。
原则上一周就能喝，加冰块饮用更佳，但是时间越久越淳。
多层家常饼
外表酥脆，里面软软的，还有很多层
用料：
250克普通面粉
150克温水
油酥：
15克面粉
35克食用油
2克盐
做法：
手温度差不多的水，面粉吸水量不同，水不要全部倒进去，一点一点的倒入面粉里搅拌成絮状
揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒40分钟
面粉，食用油和盐调成油酥搅拌均匀备用
醒好的面不用揉，拿出来直接分成两份
擀成长方形面片
刷一层油酥，切成如图的三份
两边往中间折然后折成如图样子
折成长方形，周围封口捏紧
整理成圆形，醒10分钟，擀成饼
电饼铛加热后刷一层油，放入饼，盖上盖子
饼鼓起刷油，翻面，盖上盖子继续烙
烙至两面金黄熟透就可以了，翻两次左右就可以了，中途不要翻面太勤，饼会变硬
切成自己喜欢的形状，就可以吃啦，很简单的家常饼，我儿子吃了5块
黄金蛋饼–章丘大葱炒鸡蛋
葱中之王–章丘大葱，和鸡蛋是最佳搭档，大葱炒鸡蛋，棒👍
用料：
大葱葱白半根
鸡蛋4个
盐适量
料酒适量
做法：
鸡蛋打成蛋液，加入少量料酒去腥。
葱白切碎，加到蛋液里，加入适量盐，搅拌均匀。
锅中加油，油稍微热一些。倒入蛋液。
一面凝固后翻面。
改小火烙熟。黄灿灿的蛋饼完成。
清甜美味的豌豆马蹄丸子汤
用料：
一小碗豌豆
150克肥瘦肉馅
8个马蹄
2片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺香油
1勺淀粉
1克盐
做法：
锅里烧开水放入洗干净的中火豌豆煮15分钟
煮豌豆的时候调肉馅，放入姜末，料酒，生抽，香油，搅拌均匀后加入一小勺淀粉，最后放入马蹄碎朝一个方向搅拌均匀，不用放盐。
中火用勺子汆丸子，煮三到五分钟飘起来就好了，最后放一点点盐，其实不放盐都很好喝，丸子里的味道进到汤里，加上荸荠脆甜的味道和口感，老少皆宜！
超好喝，丸子特别鲜嫩，马蹄脆甜！无敌
黑芝麻糊
经常逛超市时总爱去陈列黑芝麻糊的地方溜达，可是最终都只是看看摸摸就走了，原因是：现在的黑芝麻糊不香，冲调出来很稀而且太甜腻，所以还是放弃！
前天与朋友聊天时，她分享了黑芝麻糊的做法，第二天就到超市采购原料动手。
自己做的真真是无敌好吃，就是自己小时候吃过的味道！
用料：
50g糯米
100g黑芝麻
适量冰糖
700g清水
做法：
糯米提前泡软备用（我泡了3小时）
黑芝麻炒熟，当炒锅里噼哩啪啦的声响一停马上离火，过火会发苦
在榨汁机杯中注入约400g清水
将泡软的糯米和炒熟的黑芝麻加入杯中
将榨好的糯米黑芝麻水过滤第一遍
过滤第一遍后的渣渣再次倒入榨汁杯并添加200g水
第二遍过滤后再次将渣渣倒入榨汁杯中注入100g清水
第三次过滤后的渣渣就丢弃不要了
在糯米黑芝麻水中加入适量冰糖，小火慢煮并不停搅拌防止粘锅
一碗香浓无比且细腻的黑芝麻糊
客家酿豆腐
客家酿豆腐是一道客家名菜。
    传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。 
  　还有一个传说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出酿豆腐。
用料：
6块嫩豆腐
适量猪肉
生姜
香葱
辣椒
大蒜
做法：
将豆腐中心挖个小洞，注意不要挖穿底
猪肉适量（挖出的豆腐也可加进一点），剁成肉泥，加盐、胡椒粉、辣椒、葱，顺时针搅拌。
调浇汁，水加盐、耗油、生抽、生粉、胡椒粉搅拌均匀。依自己口味调浓淡
将肉泥填进豆腐的圆洞里
油锅烧热，入豆腐，注意火候不要太大。
浇汁入锅，放辣椒葱姜，让豆腐在里面煮一会儿，慢慢收汁。装盘，撒上葱花……
【北鼎烤箱食谱】无油喷香脆皮烤鸡腿儿【美味减脂餐】
鸡腿儿是个好东西啊！其实不吃皮和鸡胸的热量相差不多～非常适合减脂期吃 或者鸡胸吃惯了换一下口味儿～口感真是比鸡胸提升无数个level！
        我在减脂期真的非常喜欢吃鸡腿儿 经常炖好了 用保鲜袋分装冷冻 需要的时候一天拿出来化冻加热～分分钟解决蛋白质来源～
这个烤鸡腿儿也是我非常喜欢的一款，我经常用来做备餐～不知道为啥 我觉得烤出来的做备餐更香哈哈哈哈～烤箱情节吧

这次我选择的半扇儿琵琶腿，你们也可以用可以用大鸡腿儿 这样基本女生一个就正好 我这个要拆一下吃～如果备餐可以用我这个自己卸一下～
用料：
2只鸡腿
适量洋葱 蒜末 生抽 酱油 番茄酱 料酒 蚝油 黑白胡椒 盐 孜然 辣椒粉 
适量 切滚刀块土豆
做法：
材料集合
剔除多余油脂 用纸巾擦干水分（可以用牙签扎些小眼儿入味更好）
所有调料放下袋子里和鸡腿抓匀，放入冰箱隔夜（推荐隔夜，或者早晨腌晚上吃）
第二天拿出来铺在烤架上 我切了一点儿土豆 ，因为我特别喜欢鸡汁儿烤土豆的味儿！（土豆滚刀块用橄榄油 薄盐 黑胡椒随便抓了一下）
我又在鸡腿上撒了一层调料中的干料 口味淡的可以不再撒一遍 罗勒丝装饰了一下
烤箱220度预热
放入预热好的烤箱中层 220度30min
能看到皮上的油脂在流淌吗！哈哈哈哈哈 超级馋人 这时候已经满屋香味儿了！
烤熟表皮的样子～看起来超级香啊有木有！
成品外皮软焦 肉汁超级多 超级鲜嫩！土豆也都是焦香了！还带噶ber！绝啦！
烤西洋海笋香菇鹌鹑蛋
烤香菇鹌鹑蛋是很常见的美食了，我只不过是增加了一点变化，多加了一样稀有的食材。不过味道，却是大不同。
用料：
N朵香菇
N个鹌鹑蛋
每朵三四根西洋海笋
适量黑胡椒
不加或适量盐
做法：
香菇洗净，去柄。反放到烤架上，每朵香菇打入一个鹌鹑蛋，加黑胡椒碎，最好现磨，味道更好，最后，再摆上几根西洋海笋，刷一层薄薄的食用油。即可入烤箱。
因烤箱不同，烤制过程最好关注下，我用上下火200℃烤了约15分钟，选的香菇比较大，还加了其它蔬菜。
家庭烧烤（烤箱版）
在国外吃烧烤太贵了，想在家里diy，吃的爽。正好疫情呆在家有空，就研究了研究，最后成功了，hin开心。
用料：
适量牛羊肉等想吃的肉
适量鱿鱼等想吃的海鲜
适量韭菜等青菜
3个杏鲍菇（推荐）
3个土豆
1块豆腐
5瓣蒜
2个洋葱
3勺辣椒面
适量生抽老抽蚝油
适量食用油
适量盐，糖
做法：
先切洋葱和蒜。取大概两颗洋葱和5瓣蒜，剁碎，放一边。（整个制作过程讲究一个随性，放多久味道重一点，少就淡一点，不需要特别纠结哈哈）
再处理肉。取牛羊肉肥瘦相间的部分切小块，分别放碗里，加一部分切好的洋葱碎和蒜末放进去，再加适量的盐。搅拌搅拌，放一旁腌着。如果有鸡翅鸡腿多划几刀放一边，先不用腌。
其他蔬菜什么的清洗干净。杏鲍菇切片，土豆切厚一点的片，等等。
接下来调酱汁。酱汁是灵魂。放剩下的洋葱碎和蒜末（多一些好吃），孜然粉（多一些好吃），辣椒面（看能不能吃辣调节），生抽2勺，老抽1勺，食用油2勺，蚝油2勺，盐一勺，糖一勺。（比例差不多这样，请根据喜好调节）。搅拌均匀。
准备烤盘或锡纸盘。底部刷油，开始码菜。随便码，但不要摞起来，码好一层后均匀刷上配好的烧烤酱料，多刷更有味道。（鸡翅的话，在放进盘子之前淋一遍烧烤酱料，让改出的刀缝里沾满酱料，铺进盘子里之后再刷一遍酱。）
烤箱200度预热10分钟。
烤盘放进烤箱烤。上下火180度25-30分钟。一层不够可以上下两层。
到时间了拿出来吃。超级简单又便宜的烧烤！
家常版蒜苔炒肉
蒜苔是很好的功能性保健蔬菜，具有多种营养功效。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、钾等多种人体所需营养成分。并且食用蒜苔有抗菌杀菌、降脂防癌的功效。蒜苔中还含有较多的辣味素，具有醒脾气、消积食的作用，还能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效。 
喜欢蒜苔吃起来甜甜的口感～
用料：
一小把蒜苔
看个人猪肉
1个（不吃辣的可以不要）小米辣
适量料酒，酱油，盐，生粉
做法：
把猪肉切成片，加入少许盐，酱油，生粉，料酒，少许油，搅拌腌制10分钟
把蒜苔洗干净切段（因为我懒得拗，就直接用刀了），小米辣切成小段
因为我买的猪肉是带点肥的，所以我就锅里加一点点油，放进去，炸出点猪油，这样炒菜会更香一点哟
快看～是不是多出好多油了～把炸出来的猪油丁夹出来，喜欢吃的可以吃，也可以直接不要了
放入猪肉中大火快速炒十秒，这样炒出来的肉超嫩！！盛出备用。
锅內放油，放入蒜苔，翻炒，中途分别加点冷油和水，炒至蒜苔稍稍变软，感觉这样炒出来的蒜苔会更漂亮一些，加入酱油和盐，最后放入小米辣和肉片再翻炒几十秒，完成～
淮杞海带棒骨汤
最近给妈妈熬的汤里，她觉得最好喝的一款——淮杞海带棒骨汤，很适合术后调养。
淮山30g，枸杞5g，桂圆四颗，海带，棒骨，大葱，姜片
1.棒骨冷水烧开，去浮末，加入淮山、枸杞、桂圆、姜葱，大火烧开转小火
2.两小时后加入海带，烧开转小火，一小时后加盐关火
用料：
30g淮山
5g枸杞
四颗桂圆
若干海带
500g左右棒骨
5片姜片
数根大葱
做法：
准备好材料，洗净
记得最后加盐
核桃枣糕
这款枣糕是无需酵母的，没有任何添加剂，枣味香浓，很不错的一款甜点。
用料：
70克核桃
5个鸡蛋
230克红枣去核
2.5克红茶粉（有就放，没有可以不加）
120克玉米油
140克太古金黄幼砂糖
250克中筋面粉
做法：
红枣去核，泡15分钟，洗洗干净
加水，放锅里煮，大概煮20分钟左右，用筷子按压下去，软烂了就好了，
把煮好的红枣，放入料理机，打成枣泥，230克的红枣，煮好打成泥大概是500多克枣泥，

打好的枣泥，水分不能太多，如果太稀了，可以炒干一些水分
取500克枣泥备用，此配方只要500克枣泥
准备一个炒菜锅，装大半锅的水，开火烧到，锅底看见冒泡泡关火，水温大概65度左右就好了
准备五个全蛋，装入一个无油无水的干净盆里，这次拍照时候我做的是八个蛋的配方，所以照片鸡蛋多
加入黄砂糖用打蛋器搅打均匀
砂糖搅打均匀之后，把盆放入65度左右的温水里隔水，用电动打蛋器打发全蛋，刚开始状态如视频
继续隔水加温，打发全蛋，打发全蛋时候，全蛋的温度最好在38度左右最好打发

这时候可以开始预热烤箱了，开150度预热烤箱
打发到，提起打蛋器能写出8字，而且不容易消失，就完成这部
接着加入枣泥，继续用电动打蛋器搅打均匀
接着筛入面粉
用硅胶刮刀，翻拌均匀，手法看视频，拌到无干粉状态就行
接着加入玉米油，放核桃的，在此部一起加入核桃翻拌均匀，手法和上面视频一样，不喜欢核桃的，此部只加玉米油就行了
油和核桃一起加入，翻拌均匀就好了
准备好模具，垫油纸，涂抹一点点面糊让油纸和模具黏合，倒入模具3分之2满，放入130度的烤箱，以烤箱温度计的温度为准，烤45-50分钟左右，好了出炉，把模具和油纸取下来，凉凉才能切块

此配方要用26乘以26的烤盘，视频的模具是8寸方形蛋糕模具，8寸方形蛋糕模具，用3个全蛋的配方够了，此配方是五个全蛋的，如果你们做的少可以自己计算配方。
这个是一个八寸方形模具烤出来的，模具用什么形状都没问题，家里有什么就用什么模具
罗汉斋（蛋奶素）
在青岛的清心莲素斋吃到的这道菜，味道很好，所以想回家仿制一下。
用料：
海鲜菇
汤料：
芋头
板栗
鲜金针菇
杏鲍菇
娃娃菜
荷兰豆
西兰花
汤底：
大枣十几枚
生姜三片
核桃一把
淡奶油
做法：
大枣十几枚切小块（带核），生姜切碎，核桃掰碎，进豆浆机干豆档，打出来便是传说中的素鲜奶。创意来自于@微博素食 ，真的有奶味！当然咯，也可以用椰奶或者鲜奶代替啦，估计味道会有所不同
芋头切滚刀块，与栗子一起进砂锅煮到熟。注意哟，因为我们还要加汤料，而且娃娃菜、菇凉们都很能下水，所以这一步加的水一定不要太多。
荷兰豆和西兰花焯水，连同菇凉们以及娃娃菜一起进锅（也就是汤料全进锅），再把素鲜奶倒进去一起煮
煮啊煮……
煮到娃娃菜和菇凉都塌了，倒淡奶油，加盐，搅搅，再小煮，出锅。
芒果椰奶冻
用料：
200g椰浆
250g牛奶
12g吉利丁粉
40g糖粉
1个大的芒果
做法：
吉利丁先用一点点冷水泡下。
椰浆，牛奶和糖混合，隔水加热至糖融化，不要煮沸腾，否则很多泡泡影响效果。之后加入吉利丁到牛奶溶液里加热融化，煮好后放一边放凉待用。
芒果切丁，保鲜盒里铺保鲜膜（方便最后取出），然后把芒果肉均匀铺上。
把凉了的牛奶溶液倒入，然后放冰箱冷藏4小时以上就可以吃了！
切成小方块，香香甜甜的，夏天少不了这道甜品。。
红烧鸡翅
用料：
500克鸡翅中
1勺老抽
50克冰糖
2勺生抽
5片姜
1勺料酒
1根葱
1勺香醋
1勺蚝油
适量熟白芝麻
做法：
鸡翅洗干净改刀
锅里倒少许油烧热放入鸡翅煎至两年金黄，油一定要烧热一点再放鸡翅，不然会粘锅。
放入老抽，生抽，料酒，香醋，蚝油，白糖，姜片翻炒几下上色，这里我用的白糖，因为家里没有冰糖用的白糖代替。
加水没过鸡翅大火煮至收汁，收汁的时候注意用锅铲多翻动几下，以免糊底。
关火盛出撒上葱花跟芝麻装饰，一盘美味的红烧鸡翅就完成了。
香煎黄花鱼
采用厨师长农国栋的菜谱，煎出来的黄花鱼又香又脆！
用料：
1条1斤左右黄花鱼
4根葱
4分之一个洋葱丝
30克白酒
3克花椒
20克盐
1升水
做法：
准备黄鱼一条
清理黄花鱼，刮鳞、去腮，从背部片开，形成一个扇子的形状，去除内脏，去除鱼肚子里黑物。
准备白酒30克，花椒3克，盐20克，4根香葱洗净，四分之一个洋葱切丝。
制作腌料水：取一个盆，加入白酒、小葱、洋葱、花椒、盐，用手大力揉搓配料，挤出配料的水分后，加1升的清水搅拌均匀至盐融化，放入清理干净的黄鱼浸制1个小时以上，可以腌制过夜，这种办法可以将黄鱼多余的水分充分排出，吃起来更加结实。
腌制好的黄鱼取出，清理掉配料渣，用厨房纸将鱼身上的水分吸干（吸干水分非常重要）。
取平底不粘锅，热锅下油，下黄鱼，先煎黄鱼的内部，中火煎10分钟，
将鱼肉煎到颜色发焦，酥脆；
翻面煎表皮8分钟左右，鱼皮呈焦褐色，出锅！
顺德双皮奶
#罐头小厨#吃了这么多年的双皮奶，没想到做法如此简单，get√
用料：
500ml全脂牛奶
3个鸡蛋
适量炼乳
适量芒果丁
做法：
奶锅倒入牛奶500ml，开小火边搅拌边煮到边缘冒小泡，关火
煮好的牛奶倒入小碗中，静置晾凉，待表面形成一层奶皮
鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄，蛋清部分加入炼乳轻轻搅拌均匀
用牙签轻轻挑开奶皮，将牛奶缓缓倒入蛋清里搅拌均匀，再用筛子过滤使其更细腻
将牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗里，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟
取出摆上芒果丁，即可享用
蛋黄饼干
做炖奶剩了4个蛋黄，赶紧搜索一下方子，正好可以做蛋黄饼干，做起来！
用料：
6个蛋黄
2个蛋清
130克低粉
30克奶粉
50克（原方75克）糖
20克淀粉
30克（面糊粘稠补救队员）牛奶
做法：
全家福：糖，淀粉，蛋黄，低粉，奶粉，蛋清。
粉类过筛。
自制雪山……
混合均匀。
蛋清打发，我的有点过了，平时的硬性发泡就可以。
加蛋黄，接着打发。
到这个状态。
筛入之前的粉粉混合物，拌匀，每个没用过的方子，这里基本上都是坑🕳啊，又是特别粘稠的一次，没关系，依旧把粉筛完，搅拌到最后，采用了牛奶补救法。加了30克左右的牛奶搅拌均匀。
万能牛奶补救术实施完毕。你们回去做的时候，可以适当考虑减粉，或者加蛋。
装入裱花袋，用小圆裱花嘴，挤入烤盘，超喜欢这个盘，做曲奇，饼干什么的超级方便。
这个是自己在纸上发挥的……
预热烤箱上下火160度，5分钟。烤制时间15-20分钟。成品，第一盘！
第二盘。
第三盘。请自动忽略两个糊的！
✿配菜篇✿益母草香煎鸡蛋
益母草对女生身体棒棒的！！！

因为爸爸买太多就换个方式做着吃

这大概是与益母草最相配的食用方案了。。。

益母草味道本身就很重！！！介意请慎做！！！


试制次数：一次 
食用分量：四人份四切件（如图）

制作时长：十五分钟（洗益母草比较麻烦！！
→→→→→准备十分钟
→→→→→煎制五分钟左右

实际口味：★★★
料理实用度：★★★☆
用料：
两个鸡蛋
手一扎益母草
适量盐
大量胡椒粉
做法：
洗净切碎备用
打入鸡蛋搅匀，放入盐和胡椒粉！！
平底锅出动，放适量的油，倒入〜煎久一些翻面
切件装盘呈上〜
保证一天掉一斤的营养减肥餐（鸡肉胡萝卜汤）
觉得自己是易胖体质，爱重口味火锅烧烤麻辣香锅麻辣烫，爱小零食，爱甜食🍰爱吃水果。平时正常放开吃，一个月胖五斤不在话下，一冬过去体重十斤不是问题。后来在营养师的帮助下，开始改变肠胃环境，吃肉吃菜都不限制，但是要注意方式方法。平均一天一斤的瘦，而且肠胃也变得好舒服，吃一点就会有饱腹感，因为变得容易吸收。做法些许麻烦，但非常有效，能做到的宝宝们不妨试一试哦。
用料：
一只（去皮去头去屁股取出内脏）鸡
几段葱
几片姜
两根胡萝卜
做法：
疫情期间，老板送货，非常好心的帮我剁开了，收拾的很干净，不是完整的也是可以哒。把食材全部放入高压锅，加入葱和姜，胡萝卜去皮切段，记住不要放盐或者任何别的调料。高压锅电饭锅炖上一个小时，煮的话小火煮俩小时，其实营养师告诉我的时间更长，目的是时间越长，骨头汤就越有营养。自己酌情处理。我是高压锅一小时，不那么软糯，但最后是要打成泥的。
分别把鸡肉、胡萝卜、鸡汤盛出来，看没看到鸡汤表面是黄黄的一层油。这个不要喝，冷却或冷藏，把表面的油撇出去。有滤油器的用滤油器，更方便啦
诺，滤油器长这个样子
把鸡肉剔下，加鸡汤打成肉泥。胡萝卜也是加鸡汤打成泥。就变成上面这样了。
也可以把鸡肉和胡萝卜鸡汤加在一起打成泥，看，就是这个样子。每顿一碗汤，一碗鸡肉泥一碗胡萝卜泥。饿了就吃，不饿不吃。吃时可根据自己的口味加海盐或者普通盐，也可以不加。鸡肉的香味和胡萝的甜味，吃起来也是很满足的，而且鸡汤也是非常好喝的。
炒螃蟹（超简单 超好吃）
这是我个人认为最简单的炒梭子蟹做法，实际做起来大概忙活五分钟。
用料：
4只梭子蟹
适量葱丝姜片蒜碎香菜段
适量料酒酱油豆瓣酱耗油藤椒油
适量冰糖三颗，胡椒碎肉桂粉
做法：
螃蟹去掉皮筋，底盖，用刀一分为二。
炒锅放底油，加入葱姜炒香，之后放入螃蟹。
加入料酒，豆瓣酱，酱油，耗油，胡椒碎，肉桂粉，冰糖三颗。（总量控制，不能太咸）
加冷水，盖锅盖。中间翻一次。收汁。
出锅前放蒜碎，香菜和藤椒油。
茶树菇姬松茸党参炖鸭汤
这是一非常好喝的“杂菇汤”。花菇：荣称“菇中皇后”、“山珍之王”，营养价值极高，药用价值极高，含有17种人体所必需的氨基酸，30多种酶类和丰富的香菇多糖。
茶树菇：是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无要害的纯天然食用菌。味甘，性平，有补肾滋阴、养胃护肠，清热平肝、健脾止泻、利尿渗湿的养生功效。
姬松茸：蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全。
用料：
茶树菇
姬松茸
花菇
党参
枸杞
姜
做法：
茶树菇洗净，清水泡发30分钟，剪去根部，剪成小段；
姬松茸、花菇洗净，清水泡发30分钟，花菇剪去根蒂；
枸杞、党参洗净；
鸭子洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3～5分钟后将水倒掉，冲洗干净）。
所有材料一起入锅，加入冷水约2L左右，武火煮开后转文火慢煲2小时。
出锅前加盐调味即可。
家常年糕汤
用料：
400克年糕
3-4片大白菜
一小段大葱
10克油
2克盐
1勺生抽
半勺蚝油
1克白胡椒粉
做法：
大白菜片成片，一小段大葱切成葱花。
锅里热油，爆香花椒后挑出。然后下入葱花炒香。
加入大白菜翻炒，加入盐、生抽、蚝油。
提前准备好宁波水磨年糕，切成片。
将炒软的大白菜下入汤锅，水开后下入年糕片，调入一些白胡椒粉。不喜欢的也可以不加。
年糕煮至软糯后，加入一小把枸杞。
软糯可口，葱香浓郁，是我们晚饭时经常吃的汤食。
奶香曲奇
本人喜饼干类的东西
黄油太化挤不出花哦
如果挤到最后，化了，挤不出形，可放冰箱定定形
用料：
130克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
20克奶粉
35克细砂糖
190克低筋面粉
做法：
黄油室温软化，(不能太化哦，就是用手撮能撮入就行)称好材料
化开的黄油
加入糖粉和砂糖搅拌均匀既可
鸡蛋分三次加入，每加入一次都先搅拌均匀
低粉奶粉过筛
搅拌至无粉丬状，我用按压式
装裱花袋，烤箱预热170度
8齿裱花器
挤好装盘入烤箱，150度20分钟
我家烤箱入里温度高，比前的要上色重
凉了，装密封，可吃两月呢
无添加 华夫饼(无泡打粉)
入手饼机，自家吃特别不想添加泡打粉。又受昨做脆蛋卷的启发，有了它😊
用料：
1个鸡蛋(带壳约60g)
40g白糖
100g低筋面粉(新良)
100ml牛奶/水
20g食用油(无味)
0.5-1g盐
3滴香草精(VANILLA，可不放)
做法：
1、鸡蛋+白糖，用电动打蛋器，打到发白膨胀，糖融合。
2、沿碗边倒入水/牛奶100ml，用手动打蛋器拌匀。
3、加入油20-25g，用手动打蛋器拌匀。
4、提前预热饼机
5、过筛100g低筋面粉，倒入，用手动打蛋器划圈+划Z字拌匀。
6、将底盘刷薄油（方便取出），适量面糊放入饼铛/饼机。
按自家机的脾气和火候，达到你要的样子，
断电，稍凉取出，小心烫手。
7、加蜂蜜/巧克力酱/果酱，趁热～开动吧！
蒜蓉油炸鸡翅
用料：
个鸡翅10
勺淀粉3
2勺生抽
6瓣蒜
50克面粉
30克牛奶
4只小米辣
1勺花椒粉
做法：
1先把蒜和辣椒都切细，越细越好。

在辣椒蒜蓉碎放入生抽，花椒粉，白糖（份量随心），牛奶，搅拌好倒入鸡翅，如图腌渍起来，包上保鲜膜放入冰箱一晚上。

第二天取出鸡翅后，玉米淀粉和面粉按照一比一的比例搅拌好，把裹着蒜蓉和辣椒碎的鸡翅放入面粉中裹好（记得抖一抖）。

油烧至120度左右（自己掌握），放入鸡翅炸，炸至发黄取出控油，然后再复炸一遍。两次炸鸡翅时间控制在3分钟左右。

最后的成品
鲜美的鲅鱼饺子
吃过经典的鲅鱼馅儿饺子都会让人难忘，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力非常重要。鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感特棒，非常鲜美。
用料：
1条鲅鱼
适量韭菜
1个鸡蛋清
适量五花肉
300克面粉
适量白胡椒
200克牛奶
适量花生油
做法：
取2-3斤新鲜鲅鱼一条
剔骨、去皮、取肉
将鱼肉剁成鱼泥，把五花肉、韭菜切碎，加入牛奶、白胡椒、盐、姜汁等慢慢顺一个方向搅拌，搅上劲，加入蛋清混合调匀
擀皮，包馅
一个个汁足味鲜，皮薄个大的鲅鱼饺子
咬一口，满满的鱼肉，嫩滑Q弹，怎一个“鲜”字了得！
清润止咳佳品～陈皮川贝金桔酱
最近闭关天天都呆厨房里做各种吃的，炸物都做了不少，吃到都有点上火咳嗽了。这个时候，就需要来一杯清润止咳金桔茶，不单超好喝，还有缓解咳嗽的功效，大家都一起把金桔酱做起来吧～
用料：
两斤金桔
450克黄冰糖
5克老陈皮
6克川贝
300克水
2克盐
半个柠檬汁
做法：
1，金桔用盐水泡半个小时，然后搓干净备用
2，陈皮泡软，用刀将里面的瓤刮干净，切丝
3，将金桔切开，可去核也可以不去。我见好多微商售的都是有核的，但我主要是给小孩子喝，还是觉得去核比较好
4，不粘锅里加入全部材料，先开中火煮开，然后开小火慢慢煮。开始的30分钟可以5分钟翻拌一次，之后就是要翻的勤一点
5，煮了大约45分钟，变浓稠了基本就可以了
6，煮到40分钟的时候可以检测一下，用刮刀刮点汁液滴到烤盘上，像这样不马上摊开就可关火了
7，熬好后装入已消毒晾干的玻璃容器中，放凉后放冰箱冷藏保存。可以放大约一个月，无添加剂防腐剂的东西，尽快吃完哈
8，饮用的时候用干净无水的勺子挖适量，加热水冲泡就成一杯超好喝的金桔茶啦
胡萝卜丝黄油鸡蛋饼（宝宝辅食）
给宝宝囤的米粉太多了，吃不完，做鸡蛋饼轻松消耗米粉。
用料：
鸡蛋1枚
米粉2勺
玉米淀粉1勺
水果胡萝卜1根
黄油适量
做法：
准备食材。
将水果胡萝卜擦成丝，放入蒸锅或者蒸蛋器，蒸熟（用筷子一夹就断的程度，主要也是看宝宝的咀嚼能力，我家宝宝刚出牙，不能太硬）
鸡蛋打散（一岁内的宝宝只取蛋黄哦）宝宝米粉：面粉比例为2:1，加水调成糊糊状
将蒸熟的胡萝卜丝放入调好的米粉糊糊内，搅拌均匀。
热锅，放入一小丢丢黄油，大概一分钱硬币大小（由于我家宝宝的辅食锅就巴掌大，所以油只需要一点点就够了），放入一勺胡萝卜丝米粉糊糊，用硅胶铲刮平（薄一些熟的快），由于米粉饼饼易碎，建议做小饼，越小越整，不在意形状好看的话，就无所谓了。我是用两个巴掌大的不粘锅来回翻面煎的，熟了以后用筷子分成小块儿，卷成小卷，方便宝宝自己用手取食。
宴客或自家都适宜：蒜蓉蒸生蚝
不喜欢吃甜食不喜欢烤物，所以家里没有烤箱，但又想吃蒜蓉生蚝，于是退一步：蒸。

调料、制作都不难，最要耐心的是清洗，生蚝壳要刷干净，肉要刷干净，要有两把刷子，不是调侃。
为什么那么辛苦还要在家做生蚝？
就是因为干净、安心。
用料：
8只半开壳生蚝
看个人口味决定蒜蓉
看酱油下盐
因为还要加盐看自己闲淡酱油
切蓉葱
做法：
洗洗涮涮，生蚝壳背和肉都要刷洗净，有对比图。
8个生蚝洗了差不多50分钟
然后调味：蒜剁蓉，加酱油，加花生油，喜辣剁辣加入。

码放整齐，热水锅里蒸。
蚝深的地方往下摆，可以兜住蚝汁。

十分钟蚝的容颜，饱满到萎缩，预示火候老了。
可能5分钟？
不过都没关系，干净清爽就可以。
快手酸奶水果沙拉
酸奶和水果，嗯，绝配。
用料：
180克酸奶
1斤草莓
半个哈密瓜
1个(方便去草莓底部)吸管
做法：
哈密瓜用半个去皮去瓤切小块，草莓洗净用吸管去掉底部。
水果中加入一袋180克的酸奶，我用的是涨芝士啦风味酸奶。
拌匀就可以享用啦，味道很不错。
晒晒我的自制泡菜（泡坛水）
打小就见各家各户有好些泡坛，有泡菜坛、酸菜坛、剁辣椒坛………由于过去物资的紧缺，会想各种办法把应季的蔬菜采取各种方法储存。酸豆角是我的最爱😋，小时候见奶奶辈做酸豆角的方法都有很多种，有泡的、有腌制的、还有腌制后入坛发酵的种种………我印象最深刻的是泡坛泡酸豆角最省事，且还可以泡各种自己想吃的不同瓜果蔬菜👍👍我的泡坛最少都是10年以上老泡坛了，最近是豆角应季的时候，泡了一些酸豆角分享给吃货朋友们，朋友们吃了后各种好评不断，还主动要求自学如何自制泡坛，想自己也跟着一起做起来，自己想吃什么就泡什么，方便省事还比外面市场买的更放心健康。每次都是一个一个的私发信息回复朋友们如何制作泡坛的方法，现在趁最近玩下厨房平台，倒不如借宝地把制作方法记录下来，也算是自己的一个菜谱，也可以更好分享给有兴趣的朋友们。🙏🙏
用料：
1个容器-泡坛
2勺高度白酒
按需准备凉白开水
适量盐
适量生姜
适量蒜瓣
5-6只朝天椒
3-5段芹菜茎
10颗花椒粒
3-5颗冰糖
做法：
先上一种我的老坛水，里面泡有豆角、酸笋、泡椒😋。                                                          再来说说制作方法吧，我的方法都是简单粗暴版，没有像西点一样用料都精确到克，中餐就是这么随意任性，自己根据自己的喜好可以自由选择搭配，所以不要问我这个多少克那个多少量，用量上自己根据实际情况进行调整，注意学习主要的是方法就好了。步骤如下：先要有一口坛，洗净控干坛内水份备用，再煮沸够准备坛子一半容量的开水静置放凉（也可以用纯净水代替），材料洗净完全控水气，一定要做到无水无油哈，这是重重之重，水凉坛内干爽后，凉开水入坛，加适量的盐搅拌充分溶解（可以用干净无水无油的筷子轻点一下水了试试味，要比正常炒菜的盐稍多），接着把所有洗净且无水无油的材料统统入坛，切记切记要加高度白酒，酒的量自己感觉放入以后能问到一股酒香味，其实稍多一点点也无碍的。所有材料入坛后盖盖封坛口，盖盖子之前，可以先用保鲜膜或袋在坛口上覆盖一下再盖坛盖，盖上之后在坛口沿处水封处理（见步骤6）坛口有水。这样静止2-3天就开始发酵，辨别发酵与否主要看加入的蒜瓣、姜、芹菜、朝天椒周边有无小泡泡漂浮，如果发现有小泡泡一天比一天多了，证明发酵成功✌️就可以根据自己需求开始加入想吃的比如豆角、辣椒、萝卜、还有胡萝卜泡着也不错的呢。⚠️⚠️切记切记每次泡进去的蔬菜一定是无水无油的哦，洗净的蔬菜一定控开水了再入坛，以防生白花，每次泡完都要加适量生姜蒜瓣白酒养着泡坛水，等想吃什么泡起来✌️✌️啰啰嗦嗦写真多，其实操作起来很简单的😄有兴趣的跟着学起来吧。当然平台里各种大咖云集，我也只是把自己的方法记录下来罢了，有兴趣的大家一起快乐玩耍，有歧义的请绕行🙏🙏当然欢迎大家围观交流不同的心得👏👏
这今天临时把玻璃坛拿出来泡酸萝卜用，
上周分享的泡豆角
看到口水了吧😍😍酸酸脆脆的爽口哦😋
萝卜青椒红椒都能泡
有这种坛沿的陶泥泡坛
各种材料随意搭配
出门时间久一点我都会把泡坛请进冰箱冷藏保存起来的😂😂当然也可以不用侍候的这么严谨，可以在坛口撒一些盐防止坛口的水过快的蒸化掉（如果坛口的水完全蒸化了会影响坛内的泡水和泡菜变坏）我的老泡坛有些年代感了，所以很是倍加珍惜的😍🙏
来来请吃酸豆角炒鸡杂😋这只是其中一种吃法🙏
上周买的上等嫩豆角😍😍
泡了近10天的出品杠杠滴👍👍
补图😍2019-08-04午餐炒的酸豆角太脆爽了😋 这次泡的酸豆角感觉是最最理想的一次出品👍👍
云南甜品  酸奶（椰奶）紫米露
云南式甜品，酸奶紫米露
用料：
100g云南墨江紫米
150g酸奶（或椰奶）
30g冰糖（可选）
矢量水果块（如芒果、火龙果等）
做法：
先将紫米洗净，用水泡三小时。
紫米和泡米水放入锅中慢火煮熟，然后拌入冰糖煮化。（如果是比较偏甜的酸奶可以不用放冰糖）
用模具把煮好的紫米扣成可爱的形状，浇上酸奶或者椰奶就做好了！
还可以根据个人口味加入芒果，就变成了芒果酸奶紫米露。或者加入别的水果也是美味好搭配！
会津烩汤鸡肉酱油拉面
“会津烩汤鸡肉酱油拉面”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：田所 慧
用料：
鸡肉
白酱油
黑酱油
干贝
香菇
牛蒡
四季豆
做法：
将干贝熬制高汤
混合两种酱油
将酱油的温度控制在80℃
将酱油加在高汤中
将烘干的香菇、牛蒡、四季豆、木耳焯水
将面条煮熟后沥干水分
装碗
将鸡肉切碎
在鸡肉中加入梅子、紫苏、白葱丝
制成调味酱
凉拌鸡胗
这天气一热，灿烂就不喜欢炒菜了，想必煮妇们都和灿烂一个想法。这厨房以后可就是天然的桑拿房，伴随着锅瓢盆交响曲，您就挥汗如雨吧总不能在厨房也开空调吧现实是，现在这个季节还没到那个地步哈所以说，暂时这热菜还要吃上些时日这BYE过些日子再说常来灿烂博的朋友，一定会发现一个问题，那就是灿烂吃肉肉不多，做的荤菜呢，放的肉肉也很少。这是为什么呢，因为灿烂不喜欢吃肉，可这肉肉吃得少，身上的肉却没少长记得有次去老爸家，给切肉丝呢，老爸说，就你切的那点肉，放三倍的量还差不多这有些菜吧，不放肉肉就是不香，所以就象征性的放点啦猪肉吃的少，鸡肉可没少吃。阳阳特别喜欢吃鸡胗，就我们家，现在发明的鸡胗吃法、、拌着吃、炒着吃、红烧吃，下一步用新烤箱尝试烤着吃今天，先凉拌吧
用料：
鸡胗
葱
味极鲜酱油
盐
香油
白醋
做法：
鸡胗洗净，最好用流动的水，把鸡胗上的黄色部分冲洗干净
锅内放水，把鸡胗放进去，大火煮开后，小火煮十五分钟。灿烂试过，这鸡胗煮的时间越长越不容易烂，十五分钟就OK了，不要煮的太长
捞出鸡胗晾凉
将鸡胗切薄片
小鲜葱几棵
将小葱斜刀切薄片
葱片与鸡胗片放到容器里，调入味极鲜酱油、盐、香油、白醋拌匀，装盘即可
朱古力毛巾卷
抹茶配方改良版。喜欢阿华田的一定对这个欲罢不能相信我～🤫
用料：
100克低筋面粉
60克(50g与20g)细砂糖
30克奥利奥碎饼干
10克可可粉
3个鸡蛋
300ml淡奶油
280ml牛奶
25ml色拉油
做法：
蛋打散，分3次加入50g砂糖，打至没颗粒感。


再往蛋液里加入280ml牛奶和过筛的100g面粉与10g可可粉，最后加入25ml色拉油并搅拌均匀。
最后把面糊过筛1～2次，就可以去煎了。
用不粘锅，不需要刷油。小火，倒入面糊晃动平底锅，让面糊铺均匀，直至面糊煎至出现小泡泡就可以拿出，晾凉。
饼皮的厚度大概是1～2mm，看个人喜欢，可多做尝试。
然后在饼皮晾凉的时候开始准备奶油，冻奶油加入奥利奥碎30g，20g砂糖后，打至硬性发泡，就是能立起小尖尖的。
然后饼皮排好，5～6张都是可以的。涂抹淡奶油，这时候可以按照喜好再撒入奥利奥碎饼干。
折叠如图，然后从一边卷起来。
卷好后包上保鲜膜放冰箱里冻1小时以上便可食用。
吃的时候撒上可可粉便可。