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【春播主厨大董】老北京炸酱龙虾面
整只鲜活波士顿龙虾做成面，没错就是这么任性！老北京炸酱特点就是香，龙虾做成面特点就是弹牙又鲜，二者合一，吃下肚的爽快感满满，还想再任性一次。

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【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
用料：
1只波士顿龙虾
20克五花肉
各10克姜、蒜
30毫升食用油
200克炸酱
50克玉米淀粉
10毫升花雕酒
2克盐
做法：
五花肉切成1厘米见方小丁，葱姜切末。
炸酱放在大碗中与少量温水调和均匀，蒸锅上汽后将炸酱放入蒸半个小时。
大锅做水，将活龙虾放入煮，待龙虾壳稍微变为红色后再煮30秒立刻捞出，龙虾钳可卸下单独再煮30秒。
把龙虾肉掏出，此时应是半熟状态，将其放入搅拌机，加入少许盐和橄榄油打碎，随后加入少许玉米粉淀粉和面粉、水继续搅拌成糊。
炒锅加入少许底油，六成热时放入五花肉丁煸炒，肉会出油，放入葱姜碎末、蒸好的炸酱，少许花雕酒可以根据个人口味放大料。酱很容易糊，糊了会有苦味，这时要转小火，不断用炒勺推底。
将龙虾肉糊灌到塑料袋中，攥实，绑紧底部。锅中做好水，水开后将塑料袋剪
2厘米大小的孔，把龙虾肉糊像挤奶油一样挤入锅中，全部挤完后稍煮一下，变色即可捞出，过凉水控干。
把炸好的炸酱置于盘底，煮好的龙虾面卷好与芹菜搭配摆盘即可。
香甜可口的南瓜饼
夏末初秋是南瓜最好吃的季节，香甜可口，吃不完就做成南瓜饼冷冻保存着。
用料：
220克南瓜泥
10克白砂糖
200克糯米粉
160克豆沙馅
随意面包糠
做法：
南瓜蒸熟沥干水份，一定要沥干水分，压成泥，加入10克白糖
南瓜泥一定要放凉再加入糯米粉，用厨师机和至光滑不粘手，自己看状态，按南瓜泥的干湿度来增减糯米粉。没有厨师机就手揉
面团分成25克一个的小剂子，加入10左右的豆沙馅（25克一个方子可以做17个）（可以做27克左右一个正好16个，豆沙馅正好搭配）
裹上面包糠
压扁即可，做多了就冷冻保存
不粘锅里倒入少许油，中小火煎至两面金黄色即可
色香味俱全

南瓜饼香脆可口，甜而不腻，金黄的脆皮中夹着细腻柔滑的南瓜，真是回味无穷
糯米制品不好消化，不能贪嘴哦
三色蒸蛋
这个蒸蛋里有松花蛋、咸鸭蛋，这样就有了黄、黑、白三种颜色，于是我管它叫三色蒸蛋，因为有了咸鸭蛋，所以蒸蛋的时候就不需要加盐了，如果觉得咸度不够的话，可以在吃的的时候加点酱油和香油调味，我还是喜欢加蒸鱼豉油。
用料：
1个松花蛋
1个咸鸭蛋
两个鸡蛋
少许酱油
做法：
在松花蛋的大头先敲开一个小洞
将大头的部分剥开，剥到圆头的最大直径处
在松花蛋的另一头，也就是小头处插一根吸管，轻轻插进去就可以了，不要戳到肉的里面去
往吸管里使劲一吹，松花蛋就一下子全出来了。绝对完整无缺。记得在松花蛋底下接个盘子哈
切松花蛋也有小窍门，就是切之前，要把刀先蘸一下热水
然后每切一刀蘸一下，这样就能切出漂亮的松花蛋了
将咸鸭蛋和松花蛋切成小丁，这样就有了黄、黑、白三种颜色，所以我管他叫三色蒸蛋
两个鸡蛋打散
加入倍量的水，也就是蛋和水的比例是1：1
因为蒸蛋中用到了咸鸭蛋，那加盐这一步就可以省去了
准备一个大点的平底碗，铺上一层锡纸，当然抹油也可以。将蛋液入，再将蛋丁倒进去，稍微搅拌一下
好了，接下来上锅蒸了。将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。我习惯锅盖上留一点缝，目的是防止蒸汽滴在碗中，形成大泡
红烧带鱼
最喜欢带鱼啦。昨天炸好今天烧一小碟。用的是吕四的带鱼，贵了点但是口感绝对好。还有实则不喜欢特别厚大的，这次买的中号尺寸的，小火慢炖半个小时，非常入味好吃。
用料：
条炸好的带鱼
瓣蒜
片姜
根葱
勺料酒
勺老抽
克盐
白糖也可以冰糖
克白胡椒粉
干红辣椒
做法：
热油爆香蒜，姜，葱，干红椒。蒜用蒸颗得不用切，炖出来好看。下带鱼老抽料酒小心翻炒或滑动锅子，加一点冰糖只为提鲜，喜欢甜的可多放。
加热水炖煮，烧开后加胡椒粉，盐，转小火。炖煮的时间没有固定，时间充裕就小火慢炖，更好入味，中间翻一次面就好。注意小心不要弄破鱼皮。
炖好后大火收的剩一点点汁，可以用来拌饭鸭。
豇豆干烧肉
用砂锅小火煨了三个多小时。五花肉入口即化，吸足了肉味的豇豆干，散发着它特有的味道。嗯，是儿时的味道！
用料：
一大把豇豆干
800克五花肉
3片姜
2勺生抽
1勺老抽
2勺醋
一把冰糖
1个八角
做法：
豇豆干提前一夜温水泡发
1.五花肉切块，水中倒料酒，一把花椒，冷水下锅焯水，去除浮沫，温热水冲洗干净，沥干水份
2.锅中放一点点油，爆香生姜，倒入五花肉，煸炒出油
3.煸炒好的肉倒进砂锅，同时放入切好的豇豆干，倒约800毫升的开水，加两勺生抽，一勺老抽，两勺醋，一把冰糖炒匀，大火烧开转小火，煨3小时，豇豆干软烂即可关火
马卡龙蛋黄酥
一直做原味的蛋黄酥。最近看朋友圈好多马卡龙色系的。今天好想试试。做出来酥掉渣了
用料：
克油皮：中筋面粉：。230。猪油：80。水：70。白糖：40
克油酥：我用180克低筋面粉。猪油100克。果蔬4色。（紫薯）（南瓜）（抹茶）（红曲）自己想用什么颜色的都可以。果蔬粉各4克
做法：
油皮我用厨师机打发的。打发出膜醒发20分钟。刚好可以做油酥。
油酥分4份。
这个抹茶味的
做好。开始分24份。
这样靠的紧凑一点
卷好之后。这样中间往上往下杆皮
这个卷起
在一次杆皮。
杆完这样。用膜盖住。不然会干
制作馅料。24个蛋黄。蛋黄我买的。放烤箱180烤5-8分钟喷点白酒。这样可以去辛味。豆沙500克。
这样收口。这个全部做完就可以预热烤箱了180-190。
这样整齐的摆放下面
我没有杆皮。我直接用手按压。成型
这样慢慢收口。
这样整整型
这样完美做完了
190度完美出炉了。 家里都是香味了。根据自己家烤箱实际情况选择
软炸虾仁
用料：
200克虾仁
适量勺淀粉
适量克盐
做法：
处理虾仁。虾仁解冻，去虾线，清洗干净
腌渍。加淀粉、盐，拌匀，腌10分钟。盐以自己口味为主。淀粉将虾仁涂满。
拌匀。加一点清水，再加适量淀粉，再次将虾仁表面淀粉涂匀，稀释挂在虾仁表面即可。（尽量不要太稀，炸的时候会蹦油）
炸虾仁。倒入适量油，加热至筷子放入有气泡，将虾仁放入油内，适当翻面，至表面金黄。乘出虾仁，控油。关火。
复炸。再次热锅，筷子放入有气泡后倒入虾仁，炸制金黄色，完成。
敲好吃的玉米土豆鸡腿汤😎
用料：
1只（只剩一只了，想要两只来着）大鸡腿
2个土豆
2根（可以一根，两根有点儿多了，肉多点儿玉米可以少点😁）白玉米
6个香菇
1根胡萝卜
2勺（因为汤多所以盐放的多，自己酌量就好）盐
半勺（自己酌量放就好）黑胡椒
6粒花椒
1个八角
5片姜
2段葱段
黑白胡椒我都放了点儿，感觉汤里面稍微有些胡椒辣味更好白胡椒
几滴（我大概放了一个勺底）醋
酌量鸡精
做法：
首先准备好    土豆、胡萝卜、香菇、玉米、大鸡腿
先把土豆胡萝卜，清洗，削皮，切块备用
香菇清洗后剪去香菇蒂，刀切成块备用
两个玉米剥皮去须，刀切成段后备用
鸡腿我是水洗过后先在开水里焯了一遍水除沫后才切成块的，建议你们先切块儿然后在焯水，不然血沫不容易去干净，我是为了好切块儿才整个放入锅中焯水的。

焯水过后取出鸡腿，放入凉水放凉，后将鸡腿切块儿（因为我是为了好切成块儿焯水的，所以切开后还带有点儿血水），切开后用凉水冲洗干净，再清水入锅

鸡腿放入后加入2个葱段5片姜片还有之前准备好的花椒和八角，中火炖煮，水开之后去除浮沫，放入玉米块儿、胡萝卜、土豆炖煮，锅中的水要没过菜，水滚后再放入香菇。接下来就中火炖煮就行了。
水滚后放入一勺底的醋（几滴就行），放入盐、鸡精、黑胡椒、白胡椒   不断炖煮（汤少的时候记得加水哦，汤真的好喝😄）炖到土豆微化（面了更好吃啊）胡萝卜熟透（一样喜欢面的，感觉好香好好吃😄）基本上就可以出锅了，出锅前尝一下汤的甜咸，可以轻微调一下就行了哦。出锅后超级香，吃的好满足😆
酸甜苹果酱
家里的苹果没人吃，自己家的金橘树上长了好多小金橘，家里又正好有昨天自己做的吐司，于是想到做个苹果酱。
用料：
个苹果2
克冰糖100
金橘16个
做法：
把削好皮的苹果切片，和金橘冰糖一起放入砂锅。
加水煮忘记拍照了，所以直接跳到步骤二。煮熟的苹果金橘加水一起放入料理机打碎。
这是大火煮开后的样子
转小火，熬到这个状态就好了，关火。晾冷，放入玻璃器皿中。
这是我涂在自制的吐司上，是不是很有食欲。
同步骤五。
拔丝地瓜家庭版
家里豆爸和小朋友最喜欢吃的一道菜。据豆爸说这道菜还承载了他好多小时候的记忆。自己在家里做不像饭店里那么多油多糖。
用料：
1个红薯中等大小
2勺淀粉
45克糖
适量油
做法：
红薯切滚刀块（不要太大）撒上干淀粉
使淀粉均匀的裹在红薯块上
锅里倒上油，油温大概40度左右的时候放入红薯块。（鉴别油温可以用筷子试一下，筷子放入后筷子上开始冒小气泡就说明温度差不多了）。第一遍炸三四分钟，这时候捞出来的红薯块基本上已经熟了。
将稍微降温的红薯块再次倒入油锅复炸一遍，这次是为了使红薯块的表面炸的稍微硬一点。
第二次炸过以后的红薯块已经有了一层硬硬的表皮。
干锅放少许油，倒入白糖（平时我都是根据菜量随便放，今天为了写这个方子我特意称了一下，大概是45克左右）
熬糖的过程中要不断搅拌，防止糊锅，熬成这种焦糖色就OK了。
倒入炸好的红薯块快速翻炒，使糖均匀的挂在红薯快上就可以装盘了。
烤排骨
特别简单的烤排骨，适合什么都不会的新手~也能做出高逼格~非常靓的美食~简直太简单啦~老妈问我…这是什么高级材料烤出来的？简直太美味了，我说…保密
用料：
1瓶排骨酱
20ml料酒
1000g肋排
1个洋葱
做法：
洗干净反复洗干净哦~放料酒腌一个小时
排骨酱，我买的是海天的，你也可以用其他牌子，李锦记的味道也很好吃的
把料酒倒出去，控干水分，倒入排骨酱，用手按摩，抓匀~我给排骨按摩了15分钟呢~够它舒服的~然后放冰箱冷藏，腌8小时左右，或者一宿
准备烤盘~排骨量多，我的烤箱是65升的，用的大烤盘，烤盘铺两层油纸（我懒的刷），再铺一层锡纸，锡纸上刷油，撒满洋葱条，洋葱上，再撒一层薄薄的油，烤箱预热220度
将排骨一块块，摆在洋葱上，送入220度的烤箱，40分钟，中层。期间翻一次面，什么都不用撒，芝麻也不撒，味道超级好哦
味道超级好
比乐蒂摩卡壶煮咖啡过程 都来刷你们的摩卡壶
我很喜欢比乐蒂摩卡壶。每个都是自己的心头好。但是目前还不是咖啡发烧友。只是单纯的喜欢喝咖啡。喜欢磨豆煮咖啡的过程。喜欢那美妙的味道。对于其他没有过多的研究。看看就好。不要给我上纲上线。咖啡就是个饮品。每个人喜欢怎么喝。只要自己觉得好喝那就是完美。
用料：
摩卡壶一只
现磨咖啡粉适量
清水
做法：
下壶有一个安全气阀并且有一条水位线。水添加的时候不可以超过这条线
咖啡粉放入粉盒。装满，稍微压平表面。但是不可以使劲填压。
我习惯在上壶加一张过滤纸。过滤纸打湿放好。
拧紧上下壶。如果不拧紧的话。在煮咖啡的时候。压力增加。咖啡也会从上下壶的接缝中漏出来哦
小火煮。摩卡壶是铝制的电磁炉用不了哦。用明火切记火焰不可以超过底部。以免烧坏壶身和把手
慢慢的咖啡就会从上壶溢出，是不是很好玩。这是我最喜欢摩卡壶的地方。每次看都觉得好开心。
咖啡逐渐变多变多
当听到噗噗的声音。在无咖啡溢出。萃取就结束了。可以关火享用咖啡了
我这款小红是3人份的。
摩卡壶不是小。是大家的理解错误。摩卡壶萃取的咖啡。是偏向意式浓缩咖啡的。所以每人份大概50ML左右。谁喝浓缩咖啡每次喝一大马克杯的亲！！
每一人份摩卡壶咖啡。使用1至3倍的热水或者热牛奶混合。根据个人口味添加糖或者炼乳！喝吧。
很多人对比乐蒂有误解。每把壶都是手工打磨的。细节很粗狂。完美主义者千万不要买。壶是铝制的。内壶煮久了就会这样。不要在意。这是正常的。每次用完直接用清水冲洗。不要使用任何清洁剂！
咖啡渣倒在小碟子里放进冰箱当吸味剂。
宝宝辅食-营养米糊
宝宝上托班一个月没到搞上肺炎，辞职你家照顾他，住院一个星期瘦了好多，医生也让回来吃了易消化的恢复下身体，想起来他以前最爱的米糊，今天早上就做了，宝宝吃了两碗，好开心，也来平台分享给更多的宝宝😜
用料：
30克大米
20克小米
30克黑米
30克花生
10克紫薯干
做法：
以上材料准备好放到一个碗里备用
清洗后放进破壁机
加水适量，开启米糊模式
时间到，成品出来啦
玉米披萨和烤牛肉披萨（松下面包机版）
好吃的披萨，来自于面粉以及完整的发酵过程。做过冷藏三天发酵的意式披萨，口感上确实呈现更丰富的面香和嚼劲。不过对于家庭制作，如果遇到随时想吃需要随时呈上的时候，就很难采用正宗的意式披萨面饼了。这个时候，我愿意选择简单中最为简单的办法，那就是面包机的披萨选项！而同时为了尽可能完善面饼的风味，在面粉上下一点工夫，用意大利披萨面粉，或是高筋粉和杜兰小麦粉1：1混合，或者是意大利披萨面粉和杜兰小麦粉1：1混合。总之，用面粉的香气来掩盖发酵时间的不足吧！
松下面包机披萨面饼选项只需要45分钟，取出可以直接用。我是如果不是特别着急，就放在冰箱里发酵，用之前提前30分钟取出回温，分割后静置15分钟后再擀开或者甩成面饼。
烤制时，如果有烘焙石板那么就更加好了！石板的高温会带个披萨面饼更加正宗的口感！
而披萨的奶酪，除了经典的马苏里拉奶酪外，可以增加车达奶酪，艾曼塔奶酪等等。尽情的来丰富披萨的“高级”风味吧！
用料：
披萨面饼（面包机版）
140克高筋面粉
140克杜兰小麦粉
15克无盐黄油
8.5克砂糖
6克奶粉
5克盐
180克水
2.8克高活性酵母
披萨食材
适量速冻玉米粒
适量煎牛肉
适量口蘑
适量彩椒
适量马苏里拉奶酪
适量车达奶酪
做法：
首先是玉米披萨。配方的面团可以做两个披萨。面团用手轻轻按压，可以直接用擀面杖擀开，也可以用手“甩”开哈哈。或者是，在案板上按压开。都可以。上面用叉子均匀叉上孔洞，然后涂抹披萨酱，先放少量的奶酪，然后放上速冻玉米粒。最后再均匀地放上奶酪。
我用的烘焙石板烤制，擀开的面饼放在油纸上，再放在平的烘焙板上，轻轻地送到石板上（滑到石板上，油纸不沾很容易滑过去）。230—240℃，烤10—14分钟。
需要注意的是，用烘焙石板，一定要提前较长的时间预热石板。至少半个小时，让石板充分热透。
烤好后，戴好隔热手套，捏着油纸从石板上取出来。千万要注意小心热度超级高。
接下来是烤牛肉披萨。牛肉是牛肉粒或牛肉片，先用火两面煎至表面焦化，取出来静置8分钟，将血水擦干。可以放一些蔬菜，比如口蘑，彩椒等。烤制时间同样。
这就是石板和放置的披萨。
石板的好处就是可以充分加热面团，让披萨面饼充满孔洞，口感上更接近意式披萨的风味，配合意大利披萨面粉，或者杜兰小麦粉，可以充分激发面粉的香气。
披萨口味千变万化，可以随时做成自己和家人喜欢的风格！烤鸭披萨，京酱肉丝披萨，宫保鸡丁披萨也可以实现哈哈。
听说这个比例的广式肠粉很地道，果真如此，好过瘾😋️
用料：
130克粘米粉
13克玉米淀粉
26克澄粉
10克红薯淀粉
300克水
4朵干香菇
小半个洋葱
6~7瓣蒜
适量海米
适量食用油
3勺味极鲜
1勺蚝油
4粒冰糖
少许水淀粉
100克瘦肉丁
1勺生抽
1/2勺料酒
1/2勺白胡椒
适量盐
2勺花生油
4个鸡蛋
少许香葱
1~2颗意大利生菜
做法：
粘米粉、玉米淀粉、澄粉、红薯淀粉混合在一起，缺一不可。
加入清水搅拌均匀。
泡发的干香菇和洋葱、蒜切丁，香菇水留着备用。
开火热油中火炒海米、香菇丁、洋葱碎、蒜末出香味，加味极鲜、蚝油。
冰糖，再加一碗水煮开，淋入少许水淀粉，一丢丢就行，肠粉的料汁就好了。
瘦肉丁用生抽、料酒、白胡椒、盐、香油拌匀，香菇水多次少量打入肉丁。也可以加鲜虾、腊肠...
切少许香葱放鸡蛋液里。
我的蒸肠粉工具是一个可怜的7寸披萨盘，只能加一勺鸡蛋液，就别想一个鸡蛋啦😓️
生菜洗净控水。
据说肠粉要刷特制花生油，这也是秘方啊🤐️：1勺芝麻酱，3勺花生油搅拌搅拌。
蒸锅加适量的水，大火烧开转小火，盘子刷油加一勺肠粉面汁。
少许肉丁
少许蛋液，盖上锅盖，大火2分钟，蒸锅出大气即可。
转小火，揭开盖子。
放入少许生菜
用平底铲装入盘中。
重复步骤10―15，直到做好全部肠粉。
这是三口之家一顿的量，按需准备啊😊
浇些肠粉酱汁
再来勺秘制辣椒酱，别和我抢哦😁️
此刻无声胜有声😋️😋️😋️
自制午餐肉（牛肉鸡肉混合）
用料：
600克牛肉、鸡肉
2个鸡蛋
120克淀粉
120克花椒水
20克盐
3克红曲粉
适量姜、葱
适量十三香
适量植物油
做法：
牛肉、鸡肉各半；
辅料图；
1、牛肉切馅儿，越细越好；
2、将其余辅料混合，倒入切好的馅儿中，搅拌均匀；
3、再用料理机将混合好的肉馅儿打成肉糜；
4、取耐高温玻璃容器底部垫锡纸，四壁刷油以便脱模，放入肉糜，压实、定型（选玻璃容器就是为了方便看是否压实了）；
 5、表面覆盖锡纸，上蒸锅蒸30分钟；


出锅；
分小块冷冻保存；
切片食用；😀
红烧猪蹄
用料：
1只猪蹄
8个八角
1勺酱油
半勺料酒
6片姜
3克盐
4克鸡粉
做法：
锅中倒入适量油放入猪蹄翻炒至表面金黄
加入八角盐鸡粉酱油 炒匀至颜色变深
加入水末过猪蹄炖至汤汁收浓即可
炒豆苗
适合任何炒青菜！
1.先放盐
2.左右手、向上挑着炒。
用料：
一盒豆苗
两瓣蒜
适量盐
适量花椒或辣椒（按喜好）
做法：
豆苗洗净、控水
蒜片儿切好。
凉油，即放入盐、花椒或辣椒，炒香。
ps：（花椒可捞出）快手炒青菜，先放盐，青菜颜色绿，也易炒匀。

放入豆苗，一手一个厨具、向上不停挑着炒
，豆苗稍微蔫了、颜色油光翠绿即可。
大约10几秒钟，以免出水。
喜欢香油可淋入少许！
花生粘 | 味蕾时光
小时候，家对面住着一个我童年的玩伴，我叫他小波，我俩性格很像，同是温顺的外表和顽皮的内心。中小学时我们就爱混在一起，上学放学，逃课打架…记忆中许多有趣的过往都共同经历着。某天中午，我去找小波，他见我后便一脸兴奋，迫不及待地带我从他家一楼爬上二楼，随后自豪地向我展示他新买的书包，棕色皮革制地，配有皮带和扣子那种。小波打开书包的暗扣，从里面抓出一大把花生糖（花生粘），冲我笑：“来，这把糖归你了…”，我双手捧过糖，小心翼翼地分装到我的两个衣兜，那是我第一次吃到花生粘，它给我的第一印象是:真甜！
于是，一个孩子的世界在这种甜味里瞬间美好了起来。
糖果分完后的当天，我俩又开启了二人的翘课生涯……
事隔多年，每每回云南老家时也总能遇到小波，偶尔我们也会调侃起儿时那些零星琐碎的往事，然后相视而笑。记忆总会久远，幸运的是，某些人都还在，他会站在阳光底下，冲你笑：“来，这把糖归你了…”
用料：
260克花生米
120克白糖
40克玉米淀粉
60克水
做法：
用水将花生米洗净后沥干水分，花生米倒入烤盘中，烤盘送入烤箱，150度烤20分钟左右（其间用筷子多次翻动花生， 使其受热均匀），花生米烤熟后取出待用。
淀粉倒入锅中，微火干炒7~8分钟（别炒糊），炒至没有生粉味，淀粉变熟后盛出。
锅里倒入清水和白糖后开火，煮至白糖融化，糖水粘稠并冒出大量气泡。
开小火，在糖水锅中倒入烤好的花生米，慢慢炒至白糖完全裹住花生米。
分几次加入淀粉轻轻翻炒，炒至淀粉均匀裹住花生米，糖霜固定，颗粒分明后关火。
晾凉后，花生粘制作完成，尽情享用吧！（锅中残留的淀粉和糖可另加水融合后烙饼吃）
辅食-三文鱼土豆蔬菜饼
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、丰富的蛋白质、钙、铁及维生素D等，易消化吸收，而且没有刺，非常适合宝宝使用。再加上洋葱和胡萝卜使小饼口感香甜，适量面粉的加入使小饼又非常软糯，很适合牙少的小宝宝吃！
用料：
三文鱼、土豆、胡萝卜
洋葱、面粉
做法：
把三文鱼和土豆蒸熟
把蒸熟的三文鱼和土豆混合压成泥
把胡萝卜和洋葱切碎
然后把胡萝卜和洋葱入锅炒软
把炒软后的胡萝卜洋葱放入三文鱼土豆泥中搅拌均匀
再加入适量面粉和盐搅拌均匀
入油锅压成小饼状小伙煎制
翻面，两面都煎制金黄即可出锅
纯手工艾草青团
每个青团都不简单
用料：
3糯米粉
1粘米粉
1澄粉
1艾草
小苏打
红豆
猪油
冰糖
做法：
摘艾草叶洗净
焯水时加点小苏打 捞出过两遍清水
挤干
成团
打成艾草泥 可适量添加清水
过滤掉水份
澄粉开水烫后揉匀 半透明
糯米粉和粘米粉温水揉匀 加艾草泥
再加澄粉面团
经过不懈努力 终于成型 期间再粘也别放弃
准备记子
开始包青团
纯天然的颜色和纹理
上笼
蒸8分钟
刷点油保鲜膜挨个包好
先尝一个 满嘴艾草清香
还做了几个肉松的
刚刚用的豆沙也是自己浸泡 熬煮 炒制的
加入化好的冰糖和猪油 炒到如图 个人喜欢保留一些红豆颗粒感
黄金南瓜戚风蛋糕
最近被网红贝贝南瓜撩得不行，网购了几个。做过面包、馒头，确实很赞。没想到做出戚风也是棒棒哒，切开之后的颜色，美得不要不要的。
用料：
3个鸡蛋
35g糖
90g南瓜泥
30g色拉油
20g牛奶
65g低筋面粉
做法：
南瓜去皮切块，放入蒸锅或者蒸烤箱蒸熟。
蒸好的南瓜稍微晾凉之后用料理机打成泥。
蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。南瓜泥，牛奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可预热烤箱，200℃。
电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤40分钟。
出炉后震两下，倒扣放凉。
晾凉之后脱模即可。
切一块，享受下午茶时光吧。
少女心🍑桃心花卷
前几个花卷衍生出来的，用红曲粉调的色，做个📝记录，以便翻查。
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母
10克糖
5克猪油
1.5克红曲粉
做法：
盆中放水加入酵母、糖，用筷子搅拌一下让酵母更好的融化。
加入面粉红曲粉搅拌至面絮状后再揉成团，加入猪油继续揉至面团光滑，盖上保鲜膜放一边醒发5分钟
台面撒粉，面团用擀面杖擀开，不需要太薄，太薄没有发面的空间，蒸出来容易变死面。用圆形工具抠出均匀的面饼，我用四寸的慕斯圈。多出的面团继续揉光滑放一边醒发待用。
面饼切成四块，其中两块再对切
操作看视频
做好的花卷盖上盖子室温醒发30分钟。
发好的花卷
入蒸烤箱，纯蒸功能100°蒸20分钟。或者水开上锅中小火蒸15分钟，关火焖5分钟。
蒸好的花卷
松糕
只是记录！不是原创！
日食记 姜老刀的原创只是在这里没找到
so 记录一下 这么好的方子知道的人少了不好
用料：
150克粘米粉
110克糯米粉
110-120克水
55克绵白糖
20克油（无味的）
做法：
一定要过筛哦
粉粉装入磨具一定不要压实哦
撒了桂花一开锅真的是太完美了
好了，趁热吃
紫菜芝士蛋饼  <302小厨房>
头水紫菜娇嫩细软，非常适合多种烹饪手法。一般来说头水紫菜都是免洗的，在收取后使用淡水清洗干净后再塑形烘制成饼
用料：
1饼头水紫菜
3片芝士片
3个鸡蛋
1勺虾皮
1/2勺盐
做法：
原料图
虾皮用水简单泡5min，沥水后加入鸡蛋中打散（放少许盐）
锅底放油，烧至温热的时候加入蛋液摊开
快速加入撕成块的芝士片，利用温度融化
将整片头水紫菜铺在上面，用手（或者锅铲）轻按黏在芝士上面
2min后扣上一个大盘子辅助翻面
翻转过来，使蛋饼落在盘子中
然后在滑回锅中
大火烧30秒即可出锅
对角切开即可享用~~~
芹菜炒香干
用料：
2块豆干
1把芹菜
适量生抽
一块姜
4-5瓣蒜
适量盐
2个小米辣
适量耗油
做法：
图中的姜、蒜、辣椒份量是2道菜的配料份量，大家自己做菜可以根据口味调整配料的比重。保鲜袋里的是豆干，提早切好的，豆干在超市买带包装的就可以。
1.冷锅凉油，注意锅里不要有水分，以免溅油
2.油热之后下姜蒜爆香
3.倒入豆干翻炒几下，让豆干充分裹上油
4.放入芹菜，继续翻炒
5.依次放入生抽、耗油、盐
6.出锅前撒入小米辣，翻炒几下即可
😅因为做菜比较匆忙，没有依次拍摄，菜式比较容易学，大家可以参考上面的操作步骤

提示：
1.炒的时候可以试下味道，避免咸淡掌握不好
2.如果是放干辣椒段，尽量在姜蒜爆香的时候一起炒，这样更容易出辣味
3.芹菜尽量选择嫩一些的，太老的芹菜很难入味，炒之前需要改刀
完成…
轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕，
是我家最受欢迎的甜点，
几乎每个星期都做，
尤其是小朋友，
每次都要吃两大块。
这个配方，
我觉得操作简单、省料，
成功率很高，
基本上不会出现开裂、塌陷等问题，
放入冰箱冷藏后食用更美味哦！
用入口即化来形容它再合适不过了。

烘焙条件:烤箱中层，上下火150℃，60分钟。
用料：
50克奶油奶酪
50克牛奶
18克黄油
2个鸡蛋
30克低筋面粉
15克玉米淀粉
30克细砂糖
做法：
牛奶和奶油奶酪一起倒入盆中，微波炉加热1分钟。
软化后搅拌至无颗粒。
加入融化的黄油，拌匀。
一个一个的加入蛋黄。搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀。
蛋白中分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。提起打蛋器有一个弯弯的尖角。
将1/3的蛋白加入奶酪糊中“上下”切拌。
再将奶酪糊倒回蛋白盆。
切拌均匀。
模具中抹油，撒点面粉，方便脱模。使用防粘的模具就省略这步。
将蛋糕糊倒入模具中。
再将模具放进盛满水的烤盘里，使模具稍稍有一点飘。
入烤箱，中下层，150度，60分钟。
烤好了。我喜欢把皮烤深点。待冷却后，包上保鲜膜，放冰箱过夜。
切块享用。
空气炸香辣鱿鱼须【北鼎烤箱食谱】
有的时候呢 想吃香酥脆的油炸鱿鱼须
但又不想摄入太多脂肪和热量
这时一份非油炸健康酥脆的小吃 就可以满足我啦~
再搭配一杯汽水或啤酒  nice~
周末就要这样宅在家~
美味的小吃要小伙伴们一起分享哦
毕竟一个人都吃了热量和胆固醇就过剩了哈哈哈

别看调料多 但很简单快手哦~
用料：
250g新鲜鱿鱼须
适量清水
1大勺白醋
#酱料
1大勺海堤辣酱
1小勺蚝油
1小勺酱油
1小勺花生油
1g盐
1g糖
2g孜然粉
1g孜然粒
共1g花椒粉黑胡椒粉
2g辣椒面
1小勺白芝麻
#面衣
40g低筋面粉
10g玉米淀粉
半个鸡蛋
60g清水
适量面包糠
做法：
准备食材。
鱿鱼须很粗的部分切成一半 硬的部分切除不要。
大碗中倒入清水和白醋，新鲜鱿鱼须洗净后浸泡在大碗醋水中30分钟。
泡好倒掉碗中的水，这时鱿鱼须的皮很轻松就能撕掉。
撕掉皮和吸盘后洗净，用厨房纸巾擦干备用。
擦干水分的鱿鱼须放入大碗中，倒入所有酱料，搅拌均匀
盖保鲜膜冰箱冷藏腌制至少30分钟。
烤箱开空气炸功能180摄氏度预热。
准备宽口碗，混合除面包糠外的面衣用料，搅拌均匀备用。
面包糠单独倒在盘中。
取出腌制好的鱿鱼须。用筷子搅拌均匀后夹一根鱿鱼须，先裹一层面糊，稍微控一下再放进面包糠中滚一圈。
夹出依次放在烤盘上。面糊和面包糠都不要蘸太多，会影响口感。
全部裹好后放入烤箱中上层，空气炸180摄氏度烤18-20分钟。鱿鱼须粗细决定烘烤时间，最后3分钟看一下以免烤焦。
出炉后不烫嘴的情况下就可以开动啦～喜欢口味重一点的可以蘸辣酱 番茄酱或是辣椒面吃 都可以 
趁热吃 很酥脆～
懒人版蛋挞
用料：
200克纯牛奶
80克白砂糖
5个鸡蛋
做法：
纯牛奶，鸡蛋，白糖放一起搅拌
搅至液体起大泡
过滤蛋挞液
蛋挞液倒入蛋挞皮中，八九分满即可
入烤箱上火210度，下火180度，烤20分钟
成品出炉，味道不错
玉米面窝窝头
今天做了一个玉米面窝窝头，没想到很成功，图都没有，先记录一下，下次再补。
用料：
克玉米面150
克低筋面粉85
米酒    40克
水        100克
酵母     3克
黄冰糖      20克
做法：
先把水，冰糖和米酒混合后放入破壁机，用热汤功能混合，这样出来的米酒液是烧开的状态，以便烫玉米面。
细腻的糖水和米酒倒入玉米面，边倒边搅拌，然后趁热倒入低筋面粉。混合成絮状后，下手揉成面团。烫过的玉米面非常好消化。
放凉后加一点点水融合3克酵母，搅拌均匀。
和成一个光滑面团后盖上保鲜膜，放入冰箱靠里面地方，低温醒发一晚上。
早上取出醒发好的玉米面，揉搓排气，边揉边加入少量干面粉呛面，据说这样比较筋道。
分成小剂子，团成圆锥形，手上抹干面粉，底部戳洞。
上锅醒发15分钟，然后开大火蒸20分钟.关火焖5分钟。之前我用的电锅火力较小，蒸米糕容易失败，里面蒸不透，所以受启发，发糕类的就在燃气灶上大火蒸容易蒸透。
上桌，开吃。口感非常好啊，还没拍照就剩两个了，下次补照片吧。
一人食：芒果牛油果散寿司
夏日炎炎，分享一款不用开火，简单快手、清爽的散寿司。
用料：
#分量：一人份
适量米饭（建议用寿司米）
适量寿司醋
适量熟芝麻
1个牛油果
1个芒果
适量沙拉酱
适量即食紫菜
适量可选：芥末和酱油
做法：
煲适量米饭，

建议用东北大米或寿司米口感更好，

我家里只有丝苗米，也是可以的嗒。

米饭煲好后，根据个人口味趁热拌入寿司醋，

如果你没有寿司醋，可以用少许盐、白糖、白醋来调味，调到合适的酸度即可。

然后，撒上适量熟芝麻拌匀，我这里用黑白两种芝麻。

建议一定要放芝麻，特别是现炒的，超级香！！！╰(￣▽￣)╭
芒果、牛油果切丁，均匀摆在米饭上。

撒上熟芝麻、挤上沙拉酱，

即食紫菜剪成条状，装饰在中间，

最后做作地挤上一点芥末做点缀就完成啦o(≧v≦)o~~
吃的时候，建议把芥末取下来，少许芥末和适量酱油拌匀，

然后把芥末酱油淋在散寿司上一起吃，真的好好吃哦。

最后，吃完真的好饱哇ヾ(￣▽￣)Bye~Bye~
成品
党参鸡汤
用料：
鸡
党参
枸杞
大枣
姜片
八角
大葱
盐
味精
做法：
鸡宰杀洗净，剁成大块。我买的时候叫人家给剁了，省了我的事
枸杞、大枣、党参用清水冲洗干净
锅内烧开水，将鸡肉放入，焯出血沫
砂锅内放水，将鸡肉捞出放入带有温水的砂锅
放入枸杞
放入葱段、姜片和八角
放入党参
放入大枣，放进去之前可以掰开
大火烧开，将血沫撇出，盖盖子，转小火，慢炖2小时
出锅前10分钟放入盐，盖盖10分钟，关火出锅即可
低脂健康蓝莓派
森林里的蓝莓季又到了，摘上一篮子，大口地吃，或是大把地挥霍在蓝莓派上，真是奢侈又开心的享受。谢谢大自然的恩赐，创造出这么美味的浆果。这个蓝莓派是传统北欧蓝莓派的改良，用燕麦代替面粉，用酸奶代替奶油，减少糖分和脂肪的摄入，增加膳食纤维，更加容易消化。
用料：
200g燕麦
50g通用面粉
45g黄油
30g白糖
10g香草糖粉
10g泡打粉
10g盐
100ml牛奶
300g酸奶
200gviili（北欧国家一种常温发酵乳）
1个鸡蛋
适量枫糖
大把的蓝莓
做法：
烤箱预热200度。黄油在室温软化后，加入燕麦、面粉、白糖、香草糖粉、泡打粉、盐，加入牛奶后搅拌均匀，揉捏成团状。
在派盘上抹一层黄油，把派团放入派盘，按压成派底。待烤箱预热完后放入烤箱，大约30分钟派底烤硬后拿出来，加入派液。
把酸奶和发酵乳混合一起，加入一个鸡蛋，可以加入枫糖去鸡蛋的辛味，搅拌均匀后倒入派盘里，上面在撒上大把的蓝莓，放入烤箱烤25到30分钟即可。
新鲜的蓝莓派出炉啦！千万不要趁热吃，冷却过后，口感更佳！
搭配蓝莓奶昔，口感就像身处在大自然般清新自然！为什么会联想到森林，因为蓝莓都是我在森林里亲手采摘的，满满的都是回忆。
菜疙瘩
一直看妈妈做很好吃，今天自己尝试下，没想到真是零失败😊😊
用料：
750克（油麦菜，芹菜叶子，荠荠菜）都行笋叶子
适量面粉
一点碱面
少许盐
一头蒜
少许油
一勺（可有可无）生抽
两勺辣椒面
一勺鸡精
做法：
笋叶子前一天晚上洗好晾出来，晾干水第二天就好做了，切成丝也可以切碎点
用面粉均匀的撒在菜上，用手拌，大概五到十分钟左右，中间不停的撒面粉要每个菜叶上都要均匀的粘上面粉，我撒的面粉少，出来稍微有点粘不影响味道（面粉里要拌点碱面）为什么要拌碱我也不知道😂😂
上锅蒸十五分钟后出锅晾凉用筷子把菜疙瘩拨开
我给孩子炒了点没放辣子的葱末和蒜末（放了点生抽和盐）拌了拌
蒜末，辣椒面，盐放在上面用油泼一下味道太香了，完成了✌🏻
岩石巧克力榛果球
可可与榛子的混合香气，就是这款小饼干最朴素的描述。饼干的形状搓成圆球，含糖量高的饼干，随着烘烤会出现自然的裂纹，看起来就像岩石一样。酥松的口感更容易俘获一颗吃货的心吧。配一杯咖啡，就是元气满满的下午茶啦。
用料：
155克黄油
55克糖粉
80克杏仁粉
185克低筋面粉
15克可可粉
20克榛果碎
约50-80克装饰榛果粉
做法：
没错，依然是海氏C40，小粉粉出品～最近每天都有在用这台烤箱烤东西，温度很准。我的温度计测试出来的温度一般都跟设定的温度一致。三个机械按钮与液晶屏结合的方式操作非常方便。这是我最喜欢这个烤箱的地方。

这款烤箱市集就有售哦：http://www.xiachufang.com/goods/61950/
准备好所有原材料，黄油要放置在室温下软化
黄油加入砂糖搅打至发白、蓬松、充满空气
一口气加入所有粉类。低筋粉和可可粉过筛加入，杏仁粉和榛果碎（粉）可以不过筛
切半均匀
分成16-18克一份，搓成圆球
全部整形后，用厨房喷雾器喷上水
放入装饰的榛果粉中滚一圈，沾满榛果粉
依次将所有饼干球都沾满榛果粉，放入没有水分的烤盘中（整形时的烤盘被喷水了，最好换一个哦）
提前将烤箱预热，调整按钮将上管设置为190℃，下管设置为140℃。预热结束后会有提示音，提示音结束后开启工作模式，这时候将饼干放入烤箱中层。
烘烤至饼干开裂后，可以将上管调至为150℃至160℃，继续烘烤，全程约烤20-25分钟，视情况而定。烤至饼干外的榛果粉上色就好。
取出饼干自然放凉
一盘岩石巧克力榛果球饼干就做好啦。吃不完需要放入密封盒中密封保存哦，防止饼干变潮。
原汁原味～砂锅盐焗鸡
我们家最爱吃盐焗鸡了，原汁原味，咸香嫩滑，百吃不厌呢……
用料：
1只鸡
1大包粗海盐
1包焗鸡粉
几片生姜
3根葱
2张白沙纸
2张竹笋纸
1个砂锅
做法：
准备好食材，将鸡洗干净，擦干水分，姜切片，葱洗干净打结。
再用盐焗粉把鸡里里外外抹匀。
把姜片和葱结一起塞进鸡肚子里，腌制2小时。
把腌制好的鸡用白沙纸包紧。（建议多包2到3层，以免鸡油漏出）
在包上竹笋纸。
将粗粒的海盐翻炒到滚烫，听到海盐炸裂的声音。倒出一半海盐。
放入鸡在铺满海盐，盖上盖子小火焗，每八分钟移动一下位置，让整个锅体受热均匀，避免烧焦，大概40分钟左右关火。利用余温继续焖20分钟，注意防烫。
原汁原味的砂锅盐焗鸡完成了。
夏季鲜杨梅汁
远望山边点点红，五月杨梅正当时。杨梅正是酸爽诱人的夏季水果，用它煮出的杨梅汁，颜色鲜红，口感诱人，酸酸甜甜。
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量水
适量盐
做法：
1，选新鲜的杨梅，先用盐水泡10分钟左右，把杨梅里面果蝇的幼虫泡出来，然后再清水冲洗干净
2.洗干净的杨梅放锅里加水煮，水的多少个人自定，想多喝点杨梅汁的就多放点。煮开后先把浮沫撇掉，然后放入适量的冰糖。


3.出锅的杨梅汁就可以喝啦。夏天冰镇过更美味哦！
麻辣烫（无火锅底料版）
用料：
少许花椒
两勺郫县豆瓣
自行搭配配菜等
半瓶牛奶
少许盐
做法：
这款豆瓣香，适合做麻辣汤等
晚上冰箱就只剩这些配菜
把这些配菜过下水，不要煮熟！
油加豆瓣下去炒至红油，蒜末少许提香
加入少许清水，牛奶，煮至沸腾
加入配菜，我煮了三分钟，大家可以根据自己的情况，来增加或减少
出锅啦！！特别香！
紫薯薏仁燕麦粥
用料：
两个紫薯
适量大米
适量薏仁
适量燕麦
做法：
大米，薏仁，燕麦洗净，提前泡好，我一般都是头一天晚上泡好，第二天早上煮，这样比较好煮。
紫薯洗干净。
去皮。
切成小丁。
和泡好的大米薏仁燕麦一起倒入高压锅内，加适量水，选择煮粥档就可以了。
营养美味的紫薯薏仁燕麦粥。
紫薯多些颜色更漂亮!
简易蔬菜寿司（初级）
最简单的寿司，第一次就让你吃的津津有味！
用料：
适当米饭
一大片寿司紫菜
一根黄瓜
一根胡萝卜
一小包肉松
做法：
寿司紫菜铺好～准备放饭
适当放入自己需要的饭量，平铺，手压平～
加入切好的黄瓜，胡萝卜、肉松。然后卷起来
用刀一块块切好，就好啦！哈哈
里面这样的，最简单的寿司卷啦！
蒜蓉粉丝蒸大虾🦐
特别喜欢吃😀😀

没什么难度的，只要照着方子做

一定好吃的不要不要的😍
用料：
九只虾
100克粉丝
一头蒜
小半只青椒
十五克生抽
6克白糖
三克白胡椒粉
三克盐
五十克清水
80克食用油
做法：
新鲜青虾洗净，我喜欢九，用九只😀
剪掉虾枪，挑出来沙包，开背挑出虾线
用刀背将虾排排剁剁平，防止蒸熟的时候卷曲
粉丝两把温水或者凉水泡着，泡二十分钟到三十分钟
泡好的粉丝剪刀✂️剪成长段，平铺在盘子里，上面摆上开好背的虾🦐
一头蒜剥开切碎剁成蒜蓉
起锅烧油，两勺油约八十克，油热四成下蒜蓉，炒香，倒入十五克生抽，六克糖，三克白胡椒粉，三克盐（看着尝一下）翻炒均匀，添五十克清水，烧开，
烧开，蒜蓉汁就好了，泡粉丝时候蒸锅就可以烧开先备用了
将蒜蓉汁一勺一勺铺到虾上，准备开始上锅蒸，蒸五分钟。
蒸好的粉丝大虾端出，青椒切碎碎放虾头那，喜欢小葱的放小葱碎，起锅烧一勺油，烧热淋上，激发香味或辣味。
好了，可以吃啦，好吃的鲜的眉飞色舞哦😊
薄荷蜂蜜金盏茶
夏日临近，酷暑炎炎，一杯清凉的花草茶既能消暑解渴，且又赏心悦目，制作简单，我们何乐而不为呢？
送上一款蜂蜜薄荷金盏茶，愿这个夏日能带个你丝丝清凉。

薄荷具有驱风，防腐，消炎，镇痛，止痒，健胃等功效。疏肝理气，对于咽喉，牙龈肿痛具有一定作用。

金盏菊具有消炎杀菌，保护消化系统，治疗胃痛，淋巴结炎，增强肝功能，缓解酒精中毒，清湿热的功效。

蜂蜜味甘性平，美容养颜，清肠润肺，还具有一定保护心血管的功效。

我是浅浅，这里是“浅浅的阳光坊”。
用料：
1~2朵金盏菊
3~4片薄荷叶
适量蜂蜜
350ml（按照个人需要）饮用水
做法：
金盏菊用开水冲泡洗净后捞出。
薄荷叶用凉水洗净后捞出。
将一勺蜂蜜以温开水调和后倒入放有已经清洗过的金盏菊和薄荷叶的杯中，浸泡三、五分钟后即可当茶饮。
如果天热，加入冰块也是别有一番风味的。
韩式拌饭
每次看韩剧都觉得里边的拌饭看上去好吃到爆炸
从网上买了拌饭酱自己来解馋
超级简单方便 好吃到停不下来
用料：
2人份米饭
1个鸡蛋
1人份牛排
1只章鱼足
2人份菠菜
2人份胡萝卜
2人份豆芽
半个西葫芦
4朵香菇
4朵木耳
2人份拌饭酱
若干白芝麻
做法：
把食材洗干净切好备用
蔬菜类和章鱼足焯水备用 牛排和鸡蛋煎熟
把米饭铺到最下面 把菜码上去 倒入拌饭酱和芝麻
将所有材料充分搅拌后就可以大快朵颐啦！
邢小秋~花椒粉
花椒不仅是生活中重要的一味调味品，而且也是主要的中药之一，可以起到很多的作用，比如有护肝导师泻、抗凝血、抑制血伍、镇痛、杀菌抑菌、驱虫等作用。所以花椒不仅可以适量食用，而且还可以作为中药使用，在生活中，不少人用花椒来泡脚，也可以起到保健的作用
用料：
200-300g花椒
做法：
放花椒放入平底锅或者烤箱，炒焦
加入主锅时间1分钟+速度10研磨
如果不够细用刮刀棒刮入锅底，继续研磨30秒-1分钟
将研磨好的花椒粉放入密封灌中保存。包饺子，包子，烙饼，五香花卷等匀可使用
如有问题欢迎咨询
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无油配方 | 外脆内松软，蓝莓夹心派！
这是一款绝对健康低卡的点心呢，无油配方。外皮略脆，内部松软。加入满满的自制蓝莓酱，一咬，满满的蓝莓酱，满足！
用料：
2个蛋白
3个蛋黄
45g白砂糖
80g低筋面粉
适量自制蓝莓酱
做法：
蛋白倒入调理盆中，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
加入蛋黄，翻拌均匀。
筛入低筋面粉，翻拌均匀成粘稠的面糊。
麦子厨房小红锅装上布朗尼烤盘，最高温预热至红灯灭，使用挖球勺舀入约15g面糊。
在面糊中间舀约3g蓝莓酱，再舀入约15g面糊盖于蓝莓酱上。
盖上上盖，烘烤5分钟，取出置于晾架晾凉即可享用。
外皮略脆，内部松软；满满的蓝莓酱，满足！
蒜香培根鸡肉卷
西食中味，慰我一颗中国胃。

所谓西食中味，就是用西餐的方式烹饪中国味道的料理。通常在西餐里这样的鸡肉卷里会选择放goat cheese和蔬菜或者香料。坦白说，我真的吃不来，可是又觉得外面的培根满满的焦香，脆脆的流油；鸡肉鲜嫩汁水多，吃到嘴里满满的满足感。

于是想了想，用葱和蒜做了填充的馅料，用酱油做了腌制的佐料，就成就了这道西食中味的培根鸡肉卷。

试试看，定不负了你的期待。
用料：
8片培根
4只鸡腿
生抽
4瓣蒜
1棵葱
盐
黑胡椒
做法：
将鸡腿去骨，去皮，用酱油腌制2个小时。
将葱切葱花，蒜切片。
打开鸡腿肉，在中间放好葱和蒜。
将鸡腿肉包裹好。
用两条培根将鸡腿肉完全缠绕包裹起来。
烤盘上铺上烘焙纸，表面刷一层橄榄油，将包好的鸡肉卷依次排开。
烤箱预热200度，中层烤30分钟（待放入配菜）。
将红椒，青椒和黄椒去蒂，去籽，切块备用。
均匀的将彩椒撒在烤盘上，再烤20分钟，盛盘，彩椒上撒盐和黑胡椒调味即可。
陕西凉皮（无面筋）
终于办公室的同事一起去老大家里做了一顿凉皮。你确定不来试一试？
用料：
500克面粉
900ml左右水
2小勺盐
适量芝麻酱
适量油泼辣子
1根黄瓜
适量醋
适量生抽
适量豆芽
适量花生油
做法：
取适量面粉，2小勺盐。（我的是四个人份量，每人2张）
加入适量水进行搅拌，
不断的加水，不断的朝一个方向搅拌，约加了手里的碗4碗水，约800-900ml水。
搅拌15分钟左右，要停下来10分钟，让面糊醒一会。
面糊搅拌成卡士酸奶程度的稀稠即可。搅拌好后，再醒30分钟。准备好凉皮蒸盘。
擦干净，抹上油，备用
舀上2勺（我搅拌面糊的勺子）面糊，放入面皮蒸盘里。
放入蒸锅中，蒸3-5分钟。（以面皮表面起大泡为准），面皮起大泡，可将火关小，取出凉皮，放入备好的凉水里。
蒸好之后，放入凉水盆（可在盆里加入冰袋）里，等凉皮表面变凉，将凉皮取下来。
将凉皮取下来，尽量做到不让凉皮沾到凉皮蒸盘里。如果凉皮沾蒸盘了，就把蒸盘清洗干净，擦干，抹上油，再舀入2勺面糊，上锅蒸。
再面皮表面抹上花生油，防止面皮之间粘连。
将凉皮切成条，拌上黄瓜丝，小豆芽，香油，油泼辣子，生抽，陈醋，藤椒油适量拌好，美味的凉皮就做好了。赶紧试一试。
最后一张照片虽是从网上找的，美食不可辜负。
【中燕条】经典搭配牛奶冰糖燕窝
Wing认为牛奶冰糖燕窝才能带出最经典的燕窝味。尤其是浓白醇香的牛奶兑入冰糖燕窝里的那一刹，看着一丝丝游走的丰满的燕丝，满足感立刻爆棚！
用料：
10克“思生活”中燕条
2匙冰糖
250克纯净水
250克鲜奶
做法：
“思生活”印尼加里曼丹直供自家燕屋中燕条干货10克。
燕条泡入纯净水。
过滤三次。8小时后撕成燕丝。
冰糖备好。
放入炖盅中隔水炖约半小时。炖至起泡绵软，出锅备用。
用勺子勺出可看到凝固的条状燕丝。
用筷子夹起，燕丝条条分明，比粉丝更粗的燕条。
兑入牛奶，大功告成。
韩式酱牛肉
朝鲜族韩国人最爱吃的小菜之一
用料：
600克牛肉
10瓣大蒜
200克酱油（生抽+老抽）
5片姜
10个青尖叫
8个干红椒
随意鹌鹑蛋
适量白糖
做法：
牛肉放生姜打算料酒煮一小时左右
青椒红椒打算等根据口味准备好（个人喜欢吃小青椒）
把煮好的牛肉用手撕成小块并加入准备好的蔬菜
放入调料白糖酱油根据口味加
煮到快见底就可以了
装到乐扣乐盒子里存放在冰箱里
超松软牛奶拉丝餐包(小美+面包机or空气炸锅)
三年前买了柏翠面包机为了给8个月的娃做无糖无盐无油面包，然后几乎承包了这三年来娃的每日早餐(方便呀，娃吃面包我就能干其他活儿啦）

最近家里实在没人做饭所以入了小美，确实功能很多，但唯独烤箱不能代替，想着买一台烤箱实在没地方放，那就用面包机和空气炸锅试试看烘烤，想不到异常成功。。。。

由于是第一次尝试这种组合，也没想到会这么成功，更没想到促成第一次下厨房的分享，所以照片只拍了成品部分，过程没拍，我下次做的时候补过程图。

首次分享，有点不好意思哈哈哈哈
用料：
180克牛奶+鸡蛋
3克酵母
3克盐
25克糖
25克黄油
280克高筋面粉
做法：
糖，面粉，牛奶，鸡蛋放入小美锅(不分顺序)，揉面模式40秒(下次补图)后静置30分钟，充分水解
30分钟后面团对角放盐和酵母，要对角，盐和酵母不要互相接触，揉面模式2分钟
揉面调6分钟，过程中分次加入已经软化的黄油(如果忘记软化就用锡纸或者保鲜膜包好放在裤兜里坐个十来分钟哈哈哈，用你的体温！！)
(第一次做没拍照，下次补）
完成后不用取出面团，直接盖上锅盖发酵，差不多发一个小时。
一小时后揉面模式1分钟，排气。
取出后这个量的面团可以做8个餐包，每个60-70g左右。
8个面团用保鲜膜遮起来松弛20分钟。


8个面团分别整形，4个放在面包机里刚刚好，4个放在锡纸上(准备好和空气炸锅底部差不多大小的锡纸，提前按在空气炸锅里自己捏一个，很方便)
1，放了4个面团的面包机桶直接放入面包机，柏翠有个发酵+烘焙的键，按这个，1小时发酵40分钟烘焙，出炉前提前10-15分钟刷个蛋黄液(纯蛋黄颜色会比较好看)

2，4个面团放在锡纸上放入微波炉，旁边放一碗热水，关上微波炉二发1小时，可以自己观察很明显的体积变大(图片是已经发完的刷了蛋黄液)
空气炸锅180度5分钟预热，然后放入面团连同锡纸，160度15分钟，表皮颜色有点深，下次调整一下温度。
面包机完成后不要马上打开盖子，闷个10来分钟表皮会很漂亮。
凉了后倒出，一掰就分成了4个
拉丝牛奶餐包，低糖版，喜欢吃甜的多放点糖，我个人觉得这个甜度很好吃，太甜娃吃也不太好，超级松软有弹性不粘牙。
生啫广式生鱼煲
用料：
6瓣大蒜
勺蚝油
勺海鲜酱
勺花雕酒
勺淀粉
个洋葱
片姜
勺生抽
克盐
粟米粉
做法：
1、生鱼（黑鱼）去骨头，鱼块用粟米粉勾芡、白酒、盐、姜丝腌制一会。
2、砂锅预热把蒜头、小洋葱、姜块、葱头平放砂锅，放油。

3、下锅前用海鲜酱+生抽搅拌均匀鱼块。
等第二部的锅热了，放进鱼块盖上盖子，中火 5分钟以后，在盖子边上淋入花雕酒，再焗3分钟。起盖放入红椒、葱段。搅拌均匀即可食用
拨丝花生
这是一道经典好菜～
用料：
一盘花生
一勺白糖
做法：
先把一盘花生全部倒锅中，炒熟。
加入一勺糖，继续炒。
炒至酥脆有丝，出锅！
来拨丝吧！
牛肉白菜炒年糕
不辣的炒年糕。虽然年糕在我们家不是这种样子的，我们家的年糕是加了红糖红枣冬瓜条的大块甜年糕，蒸熟了以后直接吃或者煎着吃。不过妈妈老家有一种东西叫白稞(guo)，白色的片状，味道和北方的年糕很像，以前小时候不爱吃，现在才觉得是美味啊。
用料：
年糕条/年糕片/白稞干
一块牛肉
半棵白菜
一根胡萝卜
做法：
如果用的是白稞干要先泡水半天；如果是年糕条要先煮软；如果是年糕片就忽略此步骤。
牛肉切片，用酱油、盐、淀粉腌制。白菜片大片，胡萝卜切丝。
锅里加油，加入牛肉滑炒以后捞起。再加少量油，胡萝卜丝下锅翻炒一下加入大白菜一起炒软。
加入年糕和炒好的牛肉片，加一点水防止粘锅，加入盐和鸡精调味，翻炒至入味即可。如果是年糕条需要多加水煮一会。
好吃到哭的手抓饼方便面披萨
又想吃披萨又想吃泡面，脑洞小姐姐又一轮创作！٩(๑^o^๑)۶不会用手抓饼做披萨的方便面不是一个好食材！不会把手抓饼方便面做成披萨的小姐姐不是一个好厨子！
用料：
1个手抓饼
半包方便面
1个鸡蛋
半根火腿
10个圣女果
1个青椒
3片蒜叶
若干马苏里拉芝士
做法：
放披萨里的配料可根据喜好添加，我加的都是手头有的，圣女果，青椒，蒜叶和腊肠
鸡蛋蛋清蛋黄分离，打散蛋黄（蛋清留着一会儿有惊喜哦），方便面煮熟后沥水备用
泡面和蛋液混合，如果喜欢口味重一点把方便面调料放部分一同搅拌。
手抓饼打底，泡面均匀摊开后撒一层番茄酱
所有准备的菜铺到面饼后撒上马苏里拉芝士（芝士可加多点哦，我是为了更好的展示所以只加了一部分拍给亲们看哒）
进空气炸锅165度15分钟即可
(用烤箱效果更好哦)
研磨黑胡椒就可以吃啦
还记得刚才的蛋白液吗！？作为一个节俭宝宝怎么可以浪费食材呢？
加两勺糖搅拌均匀
冲好一杯奶粉静静的待一会儿（没有的话牛奶也可以啦）量不要太大呀
然后奶粉跟蛋液单独的搅拌均匀，一定要把蛋液搅拌充分哦
上锅蒸15分钟关火
加上坚果碎就是一份比双皮奶还好喝的嫩滑爽口甜品哦
美美的一餐呀
剖面图可以看到满满的真材实料呢
一口气都吃光光啦…嗝！！！
番茄土豆炖牛腩
结婚后经常给老公做饭发到朋友圈用来记录生活，偶尔也会请朋友们到家里来做客，实际我个人是比较懒散的，特别费事的东西到我这都会简化掉，生活需要浪漫和情趣，一件无聊的事加入些小心思就变的有意思多了。
用料：
500克牛腩
1个土豆
3个西红柿
1个洋葱
半根胡萝卜
做法：
先把牛肉焯水去血沫，大概5-8分钟，捞出，用温水冲去血沫（我比较懒，通常不会冲）
洋葱 土豆 西红柿 胡萝卜切块备用，胡萝卜切个花是我自己在心里给它加了个戏（哈哈哈哈）
准备调料（我吃东西比较淡，所以所有调料下的都比较少）
开火，锅内入油，铺一层洋葱，再铺一层土豆
铺一层牛腩，西红柿下一半（炖久了西红柿就炖到汤里看不见了，所以我都是下一半炖味，出锅前半小时再下一半来吃）
加水，与食材齐平就可以，入之前备好的香叶 花椒 八角 姜片，加入少量生抽 老抽 适量食盐（少加多尝来确保咸淡是否合适） 黑胡椒粉（个人觉得黑胡椒和牛肉更配）
大火煮开后转小火炖1个半小时（已经可以闻到香味了，炖炖炖）
加入剩下的西红柿和胡萝卜，再炖半小时
出锅装盘咯～～～
日式高丽菜卷
在《Yumma TV》学的一道日本家常菜

简单低油低盐但却特别美味的一款料理

中餐类似的菜品叫「酿」，比如肉酿卷心菜，是用“蒸”的烹饪方法

日式用「煮」的方法，亮点在于最后汤汁。用包菜煮的汤味道很好，完食后咕嘟咕嘟把汤都喝掉，一本满足！

本菜谱是2人份的量（两个人7个高丽菜卷就够吃啦），多人的话请成比例添加食材
用料：
1⃣️馅料
140克猪肉馅
半颗鸡蛋
半个洋葱
少量盐和胡椒
少量酱油
少量淀粉
2⃣️外皮
七片叶子卷心菜
3⃣️汤
一个番茄
少量鸡精
少量盐
少量胡椒
做法：
选择个头大一点的卷心菜，小心并力求完整的剥下7篇叶子。方法：用刀沿着如图所示最外层的叶子梆子上的虚线切一下，然后慢慢剥下叶子
锅里放水放一点盐，把所有叶子放进去煮软（3分钟左右）捞出来放在冷水里降温
肉馅里放：一个鸡蛋、切成碎的洋葱、盐、黑胡椒、一点点酱油、淀粉。然后充分混合搅拌至有粘性上浆
西红柿去皮（放热水里烫一下在冷却）切成小块
锅内放一点点油炒番茄碎，加盐鸡精和黑胡椒，在到一些水煮开。乘出。
把肉馅包在菜叶子里，然后码在锅里面。再把番茄🍅汤倒在锅里，大概能没过一大半的高丽菜卷。大火煮开后盖上锅盖小火煮15分钟。
夹出高丽菜卷，然后把番茄汤汁浇在上面。
菠萝🍍饭
一碗🍍饭吃到9种食材
一顿饭轻松达标12种食材！
别再问我说这是谁做的了，这种高颜值出品必然是我做的，直接点赞吧，我会告诉你我放了一把豆豉，让这碗菠萝🍍饭价值翻了十倍（毕竟这是十块三个的菠萝）
用料：
1个菠萝
少许克虾仁
1根胡萝卜
1个洋葱
1根玉米
1克豆角
做法：
准备食材
下锅炒
放一把豆豉
装盘
就这么简单
北海道红豆吐司
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
100克甜老面团
150克折叠黄油
200克折叠用红豆
40克砂糖
4克盐
5克鲜酵母
25克炼乳
25克鸡蛋
150克牛奶
做法：
将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时
将面团包入折叠奶油
将面团三折两次在中间铺上红豆，放入冷冻松弛30分钟
将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚
将面团分割成5条大约100克左右的长条
编发和三根辫子的编法是一样的，多的那一根放中间
将面团变成辫子
将面团两头对折
放入模具以温度25℃室温发酵120分钟
发酵至8分满，刷蛋液洒上杏仁片
烤箱上火160℃，下火200℃烘烤35分钟左右。（如果烤箱只有一个温度，上火上色后盖上白纸即可）
红枣燕麦豆浆
用料：
黄豆
燕麦
红枣
白糖
做法：
黄豆提前一夜泡发，冲洗干净，放入豆浆机杯内，放入少许燕麦片~红枣洗净去核切块，一同放入豆浆机中，注入适量水，启动“五谷豆浆”键
做好的豆浆用滤网仔细滤出，加入适量糖调味即可
最适合夏季的饮品~花生百合汤
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
60克花生
30克百合
300克纯牛奶
做法：
花生清水浸泡10分钟后很容易就可以去掉外皮，百合干用清水浸泡，然后将花生仁和百合放入冰箱冷藏室里。
豆浆机里加入花生仁和百合以及纯牛奶，在加入1碗清水，调成八宝米糊键，大概十几分钟后就好了。
打好的糊可以根据个人口味添加少许糖，也可以不用添加。 这道花生百合汤具有清心祛火、消暑解渴润肺补虚的功效，特别适合体弱肺虚、烦渴等症状的人群。
葱烧鲫鱼
我在上海的时候经常吃上海菜，上海菜中对于酱油的运用真是很极限，这道菜葱香和酱香相互齐飞。
用料：
4条鲫鱼
一小捆香葱
6片姜
4汤勺料酒
4汤勺酱油
2小茶勺老抽
适量盐
2大勺糖
2勺胡椒粉
适量水淀粉
3个小米椒
做法：
1.鲫鱼洗干净
2.重点是在清理内脏的时候，要小心不要弄破了苦胆
3.重点是内脏里的黑膜，这个黑膜一定要洗干净，这个黑膜土腥味是最重的。
4.然后在鲫鱼背上用菜刀底角上刀刃，像我这样扎，这样的好处是免得鲫鱼散掉。
2.腌制去腥，葱姜拍散，扔进去然后放入料酒，如果非常怕腥或者这个鱼腥味打，就用白酒。
香葱切段，切大段
1.腌制好的鱼
2.一定要擦干净
3.不要有水
4.把鱼放在厨房用纸上
然后这样包起来，擦干
1.最好用不沾锅，热油前先用姜擦锅，这样能减少扒锅
2.锅里热锅凉油，放入姜，在撒点盐，中小火，
1.把鱼放进去，中小火煎，定型了以后在翻面
慢慢的翻面，一定要中小火，火大了容易焦糊扒锅，就破皮了。
只有这样才能完美的煎鱼不破皮
煎好后捞出备用
然后锅里留底油，
放入葱段，铺在锅底
慢慢煎，不要开大火
慢慢把葱煎香，煎软
准备好调料，酱油小饭碗2/3，料酒小饭碗2/3
老抽2茶勺，老抽这玩意上色就行了。

把煎好的鱼放在煎好的葱上
料酒沿着锅边倒入
老抽沿着国产倒入
酱油沿着锅边倒入
放入胡椒粉，放入糖
加入水
闷煮10分钟
然后一边大火收汤，一边用产子把酱汁浇到鱼身上
然后翻面大火收汁
快收到底的时候加入水淀粉
出锅
梨水汤
特殊时期呆在家，整点简单又方便，但是非常适合这个时段喝的汤～清肺润肺止咳化痰的梨水汤
用料：
一个梨
10克冰糖
6颗红枣
8颗桂圆干
30粒枸杞
8颗干莲子
做法：
准备一个梨
洗净枸杞、红枣、莲子
桂圆干去皮去籽
所有材料和工具～
把梨切成小块
放入玻璃容器内
开🔥
十分钟左右搞定啦
客家sup茶
用料：
擂茶:茶叶，芝麻，花生，千层塔
配菜:鱿鱼，虾米，麦菜，芥蓝，豆角，芫荽，大蒜，葱
米饭
做法：
依次放入茶叶、芝麻、花生擂制备用。
水、米、豆煮熟，倒入擂茶钵，搅匀，放盐。
配菜炒熟。
成品。
冰糖葫芦
用料：
山楂果
或白糖冰糖
或其他水果桔子
做法：
挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂果洗净
用竹签一个一个串成串，中间可切开填入桔子，也可填入豆沙，糯米或其他自己喜欢的水果
熬糖是关键：把冰糖或白砂糖倒入锅中，加入没过冰糖的清水，熬10分钟左右。糖熬到呈黏稠的透明微微泛黄时就差不多了
要想知道糖是否熬的成功可用竹筷蘸一下糖浆在冷水碗里沾一下，拿出后用牙咬，如果粘牙说明火候不到，咬起来发脆时就可以了
快速把串好的山楂在锅内轻轻一蘸，并用手转动，也可借助勺子将糖浆均匀的淋在上面
准备一个盘子，抹上食用油，将蘸好糖的山楂串放到盘子上冷却后即可享用了
炸蘑菇，鲜菇平菇
大家好我是90后爱下厨的小姐姐，最近受新冠肺炎影响，宅家里，各种下厨各种研究，最受欢迎的一道菜，炸蘑菇推荐给大家，试了盖菇，杏鲍菇，金针菇，鲜蘑也就是平菇，发现最好吃的还是平菇，抢太快了没来得及拍图，用个炸鸡的图顶替
用料：
500克平菇
勺淀粉5
2勺盐
100克面粉
1个鸡蛋
1勺黑胡椒粉
1勺椒盐
1勺孜然
1勺辣椒面
做法：
蘑菇撕成小朵，撕小一些容易炸脆
蘑菇洗净后，焯水两分钟，或者用开水烫一烫，然后放冷水盆里捞出攥干水分
蘑菇里加入盐，黑胡椒搅拌均匀，然后打入鸡蛋搅拌均匀
将面粉和淀粉搅拌均匀，然后全部倒入骂好味的蘑菇盆里，不要怕面粉多，多一点会脆脆的
起锅烧油五成热，转最小火，一个一个的下入蘑菇，炸至定型，捞出，转大火，复炸，炸的越脆越好吃
捞出蘑菇，在盆里撒椒盐，孜然，辣椒面
开吃，三天吃了两次了
鲜榨苹果橙汁/无渣儿童最爱
这样榨果汁不一定是两种，也可以不同水果搭配，就看小孩喜欢什么，不过建议亲们勤换不同水果已确定吸收不同营养
用料：
一个橙子
半个苹果
适量冰糖
做法：
准备所以食料，冰糖用开水泡开，橙子始终是有点酸味，会刺激小孩子的胃，而白糖广东人说热气，所以我加的冰糖
把苹果橙子，冰糖内加了50ml开水放凉后一起加入榨汁机内，开榨一分钟
准备个过滤网，把榨好的果汁过滤即可
一大杯一下没消灭了
美味炒南瓜🎃
在日本留学时，跟好朋友学的，一直好怀念这个味道～
用料：
1個貝貝南瓜
少許葱
少許油
少許盐
少許生抽
做法：
贝贝南瓜带皮洗净、切小块、把南瓜瓤清理干净。
热锅加少许油，放入葱花呛锅。
把南瓜放入锅中翻炒2分钟，倒入少许生抽、盐，继续翻炒。
往锅中分次少量加入凉水，盖锅盖闷煮。我加了三次水，看南瓜变软的情况可以调整。
最后再翻炒一下，把水收干。
出锅，可以撒些葱花，味道香甜软糯，太好吃了😋
葱油香酥饼干
用料：
面粉
小葱
做法：
有空再说吧，晚上好累
粗粮细作
过了一个年，胖了不止三斤，管住嘴迈开腿的日子来了
用料：
300克玉米面
300克小米面
150克面粉
5克酵母
2根擦丝胡萝卜
适量盐
适量水
做法：
300克玉米面加300克小米面
加150克面粉
5克酵母
2根胡萝卜丝和适量盐（加盐的那个找不到了）
拌匀，（中间换个盆，之前没估计好大小）
加温水调稠糊状（粉的吸水不同，自行处理哈）
电饼档刷油，下糊
烙熟
开吃啦
郫县豆瓣酱烧豆腐
用料：
适量郫县豆瓣酱
500克豆腐
葱
姜
香菜
做法：
豆腐切2-3厘米方块
葱姜香菜切碎备用
调和油炒热后放入葱姜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入少量水，烧开后倒入豆腐块，焖5分钟翻面再焖3分钟，出锅后放入香菜