xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-油滋滋浓郁郁油润细腻的低碳生酮基础布朗尼！简单粗暴！懒人快手！
重要的话我先写下来：

①不自卖自夸，我只是纯记录还过得去的简单快手方子；它就是个味道和口感都普普通通的，低碳生酮基础布朗尼；嘴馋的时候会想要来一块，口感还是很油润细腻、绵密扎实的，但是因为可可液块和代糖本身的问题，并不会让人上瘾；属于能解瘾但不上瘾的；当然，嘴挑剔的朋友们就不要尝试了，这个布朗尼它无功无过，非常一般←更新一下啊……我觉得还是要自卖自夸一下，就是我冷藏的越久它真的越好吃啊😂真的就超级浓厚细腻！我真想一次爆完……

②想要口感和味道都更上一层楼、比较追求完美的朋友们，还是把可可液块换成法芙娜吧；可可液块因为材料比较原始，本身的酸苦味很大，没有回甘感的代糖并不能掩盖住这个缺陷，因此整体上来讲，这个布朗尼的口感和味道肯定是不如人间布朗尼的，但是给我偶尔解瘾用足够了，我要求不高，是吃得来的

③代糖的量，我觉得20g是刚刚好吧，要是觉得太苦接受不了的话再增5g我觉得是极限了😂代糖还是别吃太多啦～

④我每次写的材料，都是如实写的我自己使用的，可替代的都有其他品牌的同类产品，所以没必要一模一样哈
用料：
80g天舜生酮定制100％纯可可液块（碳水只有8g）
1颗常温蛋黄
20g赤藓糖醇（二倍甜）
100g溢美高脂淡奶油
30g草饲动物黄油
50g恩波路酸奶油
5g高脂碱化纯可可粉
10g鲍勃黄金亚麻籽粉
15gJsfinca扁桃仁粉
20g椰然椰泉椰子面粉
【坚果碎随自己喜欢放，我这次没有放，做了纯原味的布朗尼】
做法：
开始做之前来做一下准备工作：          ①所有粉类放在一个干燥容器里，翻拌混合均匀                                                  ②淡奶油、黄油、酸奶油倒入奶锅里  ③常温蛋黄打入一个容器里，代糖全部放入，用单抽将蛋黄和代糖搅拌均匀
奶锅放在火上小火加热或者隔水加热，边加热边搅拌，直到高脂淡奶油、酸奶油和黄油全部融化融合均匀；温度千万不要太高，最好在80°以下；融合好的温热奶液缓缓的倒入放有蛋黄和代糖的容器里，边倒边用蛋抽迅速搅拌，使其均匀，这一步主要是为了融化代糖
得到的甜蛋奶液依然还是温热的，迅速放入可可液块，用蛋抽一直搅拌，使其融化、融合、并最终变成一个浓稠的巧克力液体；将事先混合好的粉类全部倒入，用蛋抽搅拌，得到一个比普通布朗尼液体浓稠的液体团；将液体团放入模具，需要整型的话整个型；送入烤箱中层，上下温180°，烤制15分钟就可以拿出来了
拿出后稍微放一会儿，送入冰箱冷藏，完全冷藏下来凝固后，切块食用；用不粘模的话很好脱模，不会黏连；用马芬模的话可以直接吃；总之找一个合适的模具，完全冷藏后食用就行了
这个布朗尼油分很大，巧克力感很浓厚，但是毕竟可可液块，口感味道肯定都不如黑巧克力币来的细腻好吃，会有酸苦的味道，代糖也掩盖不了这股味儿，但是我个人吃得来；用100％可可液块的话，碳水也相对低一些；比如材料表的量做出来，切的比较均匀的话，能切出20块，每一块的碳水约
6g
祝大家低碳&生酮快乐！
川贝金桔柠檬膏🍋
妈妈受冷就会咳嗽，最近咳嗽又严重了，做个川贝金桔柠檬膏，平喘。
用料：
15克川贝
30个金桔
3个柠檬
纯净水
300克黄冰糖
食盐
做法：
金桔和柠檬用盐巴泡一下然后搓干净
金桔一个切8小块，2个柠檬切片，1个柠檬榨汁取汁。
金桔下锅，加入纯净水少量，不用太多，金桔本身也有水分。大火煮开
加入2个柠檬的柠檬片和川贝，转中火炖20分钟，
加入准备好的柠檬汁和黄冰糖，接着大火小火交替熬制，一定要不断用勺子搅拌！！

🧡另外温馨提示，一定要用老黄冰糖！老黄冰糖降燥，补中益气，和胃润肺，止咳化痰🧐黄冰糖比普通白冰糖有更多甘蔗的天然成分，效果要好！！！
⭐️白冰糖咱们一般就是炒糖色会用😝
看自己的锅里熬制情况，浓稠了就可以停火。
趁着没凝固装进容器凉透后封口，某宝很多玻璃瓶😊看自己喜好提前买好就行，家里大小果酱和辣酱啊都可以装进去。

每次挖一勺热水或者温水冲开（因为不加蜂蜜，所以热水也没关系哒）
红枣红糖马芬纸杯蛋糕
用料：
2个鸡蛋
180g低筋面粉
50g黄油
120g牛奶
4g小苏打
6g泡打粉
60-80g红糖
12颗左右红枣中等大小
做法：
1，鸡蛋两个打散。
2，红枣切成小块，(不是碎末噢，小块口感更好)红枣放到锅里翻翻炒一下加一点点食用油，加一点点水，还有一点红糖，这一步适量放一点就好，喜欢甜的可以多放点红糖进去炒，炒出红枣香出锅冷。
3，在打散的鸡蛋里把剩下的糖加进去，然后加隔热水融化的黄油，加牛奶，加小苏打，然后拌匀（红糖有结块不容易化的话，放进牛奶隔水加热）
4，筛入低粉，还有泡打粉！一定不要遗忘泡打粉了，上次忘记放泡打粉失败了……
5，炒好的红枣也冷了，把红枣还有炒的一点点汤一起倒进粉里，满满切匀它。
6，如果做纸杯蛋糕建议放到三分之二位置再高一点点，不要太满了发起来会溢出来的。
7，我好像烤了30分钟，刚刚好，喜欢嫩一点的可以少烤一下。
快手混搭早餐—香酥牛芝蛋卷
用料：
个鸡蛋1
50克牛肉片
少许奶酪芝士
少许勺辣椒油
1片麦西恩薄饼
少许墨西哥小辣椒片
做法：
薄饼上刷辣椒油和奶酪 混搭味道不错 相信我
刷上蛋黄液
铺上切好的牛肉片和墨西哥小辣椒片
折叠包好
褶皱边缘刷蛋黄液
烤箱180度5分钟
翻面再烤5分钟
香酥美味出炉
砂锅鱼头
鱼头，我家每周会出现三次以上的一道菜，简单易操煮，鱼头鲜美嫩滑百吃不厌。
用料：
1个(约700克)大鱼头
约30粒葱头
30瓣蒜头
50克生姜
5茶勺料酒
3茶勺生抽
少许盐
60克黄豆酱
5颗香菜
做法：
鱼头洗干净，用料酒、少许盐腌十分钟。
取备料中三分之一的葱头，姜，蒜头切碎备用。
砂锅放油倒入剩下葱、姜、蒜发砂锅里慢火炒香。
把腌好的鱼头用平底锅中火煎一下。
中火煎五分钟后放入刚才备好的葱姜蒜蓉。
再把60克的黄豆酱也铺再在上面，再盖上锅盖焖3分钟。

把煎好的鱼头转入刚才的砂锅中，并把料酒沿着砂锅边缘倒入锅中。
盖上砂锅盖子中火焖5分钟。
洒上香菜出锅，美味的可以吃三碗饭。
快手肥牛炒乌冬
用料：
150克肥牛
半只洋葱
一搓香菜
铺满平底锅橄榄油
两咕嘟鲣鱼酱油
一咕嘟多点寿喜烧酱油
大半袋熟成乌冬面
做法：
1.橄榄油铺平锅底烧热，
2.洋葱切大块下锅，
3.炒微黄软掉后下肥牛片，
4.牛肉变色下熟乌冬面和香菜、
5.加酱油拌匀，
6.拍照求夸奖，
7.吃饱晕饭的档口发个下厨房。
清炒丝瓜藤
一道南方家乡的小菜。
用料：
适量丝瓜藤
适量红辣椒
适量植物油
盐
味精
做法：
买回来的丝瓜藤去掉老的经络和皮，掐成小段备用
红辣椒切碎备用
大火热油，将丝瓜藤倒入快速翻炒，翻过三四遍后可加入辣椒、盐和味精继续翻炒，要快速（全程5~10分钟即可）
可略加水，可不加，出锅即可
不二葱油虾皮蒸蛋
葱油和味极鲜，和蛋一起蒸，虽然没有直接水蒸蛋那么黄。但是比蒸好起来加酱油更香。
用料：
一小把虾皮
两个个鸡蛋
一碗温水
适量盐
少量味极鲜
1根葱
做法：
虾皮稍微清洗一下，清水浸泡十分钟
打入两个土鸡蛋
加适量盐，少量味极鲜
锅里煎一点葱油（不用太多）。倒入碗里。家里经常用到葱油，我都是提前煎一碗用几天。
边打蛋，边加温水，大概加到一碗水就够了，一个蛋半碗水
捞去浮泡，锅里蒸15分钟
蒸好加点葱花。油盐酱都已经一起蒸了，所以蒸好什么都不用放啦
颜色没那么黄，但是更香
腌菜蛋炒饭
用料：
适量植物油或猪油或鹅油
适量云南腌菜
2个鸡蛋
适量米饭
做法：
腌菜切碎，口感更好！
热锅炒鸡蛋并依次加入米饭和腌菜碎。最后适当调味。
一场🌸事：玫瑰🌹花酱
听着心经，用甜蜜封存花香，感觉自己像李子柒，特美好的感觉
用料：
克新鲜玫瑰花瓣      375
克细砂糖                900
蜂蜜     若干
食盐     若干
做法：
玫瑰花瓣去蒂后，用清水浸泡，水中加入食盐适量：推荐一盆2小勺盐
花瓣浸泡一小时后取出，晾干水
放于通风处自然晾干
用一个无水无油的盆子，底部先铺上一层花瓣，撒上一层白砂糖
以此类推，一层花瓣一层糖，装满一盆后，放十分钟
用双手将玫瑰花瓣与糖使劲搓揉，使花瓣和糖彻底融合
搓揉到花瓣呈暗红色开始出汁液即可
将玫瑰酱倒入玻璃瓶中，七八分满，用蜂蜜覆盖
密封好罐子，存入冰箱零度冷藏，一个月后即可食用。估计不用等一个月就吃完了(☆∀☆)，现在尝尝已很香甜。
期待(๑˙ー˙๑)
番茄土豆牛腩
用料：
1中不溜土豆
1美丽番茄
50块钱的牛腩
八角桂皮香叶冰糖
做法：
1准备工作，土豆，番茄切块备用
牛肉冷水下锅，加料酒生姜去血水去腥
热油炒香大蒜桂皮八角香叶，放入牛腩翻炒，加入4小块冰糖，老抽，蚝油，生抽各一勺，翻炒上色，加入一半的番茄，炒至番茄出汁变软，一勺盐，磨过牛肉的热水，大火烧开，加入土豆番茄，然后小火焖至牛肉软烂。开吃
模拟大锅炖，电饭煲大白菜，20分钟超好吃
吃了好几次，东北铁锅炖大鹅；很喜欢里面的配菜，大白菜，那种大锅的炖菜又入味又好吃。

研究了下电饭煲是不是也能做出那种大锅的味道，尝试了两次，闷出来了差不多的味道。

如果家里有好几个电饭煲，一个做饭一个闷菜是还不错的选择。定时下班回家就能吃起！

快手菜，很容易入手。
用料：
7片白菜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
10克油
做法：
买了一颗超级大的大白菜，只用了7辦的叶子。
大白菜叶子，每个叶子分四段。记得不要弄小了。
如果是小棵白菜，建议从上到下分两瓣。
电饭煲底部抹一层油！
一勺豆瓣酱，涂抹均匀。 我用菜叶子涂抹的，小心保护好内胆。
放一点干的小米椒！ 
水不要多，最小碗3分1，混合一点生抽
快速煮！
十分钟的时候开了下盖，可以适当摆下菜叶子。
又闷了10分钟，味道和香味扑面而来。
吃起来很入味，超级配米饭！
酸菜鱼
用料：
1条乌鱼
200克酸菜
30粒花椒
1个生姜
1根大葱
做法：
乌鱼一条骨肉分离，鱼肉用刀片成薄片（买鱼的时候他会给你片好），然后鱼肉用清水泡上半小时
泡好的鱼肉加入少量食盐一个蛋清和干豆粉抓匀，备用
烧油油烧辣以后，倒入酸菜和花椒一起翻炒，炒出花椒和酸菜的香味以后起锅备用
再次烧油，烧辣以后倒入鱼头和鱼骨翻炒，炒出鱼骨香味后加入姜片和之前炒好的酸菜一起翻炒
鱼骨和酸菜翻炒两分钟以后加入一壶开水熬开三分钟左右加入鱼片
待鱼片煮熟后即可出锅装盘，撒上葱丝（如果不嫌麻烦的话可以熬开点清油淋上去提高香味）
下午茶时光
咖啡、茗茶、甜点
用料：
咖啡
茶
水果
做法：
1
2
3
4
安阳粉浆饭
用料：
2500毫升粉浆
150g小米
30克黄豆（干）
60克花生米
1个胡萝卜
200克大白菜
50克细面条（挂面）
少许大葱及香菜
少许花椒面及盐
做法：
黄豆和花生米用水泡24小时，涨大到可以轻松将种皮搓掉、小米淘洗，胡萝卜切成萝卜丝，白菜帮子和叶子分开切，白菜帮切丝，白菜叶切一厘米宽、粉浆摇均匀加入锅内，怕酸的话根据个人口味可以加四分之一的水、加入泡好的黄豆和花生米及小米、开火加热，注意搅动防止扒底糊锅、粉浆开锅后会起沫看相不雅，加入胡萝卜丝和白菜帮丝。
随着开锅时间变长，沫会逐渐减少，注意要不停搅拌，期间不用盖锅盖，加入切好的白菜叶子。可以放入一点花椒面或十三香调味面。
这样煮半小时左右，如果锅溢的厉害可以调整火稍小一些，看一下小米是否煮开花，主要是黄豆难煮，没煮熟有豆腥味切嚼起来费劲，花生米和胡萝卜丝已很容易嚼烂。
根据勺子搅拌的稀稠，适量加点碎细面条，挂面煮的时间长，湿面条时间短。
面条煮熟准备出锅前，放点切好的葱花和香菜，放入适量的盐。用餐时搭配腌韭菜花和油泼辣子面及糖蒜。
灶台一人食之青花鱼甘蓝海盐盖饭
异地了之后发现做饭都变成了分分钟的事，经常是在灶台做好没来得及端到餐桌上就吃完了@_@，但是一个人也要吃好，昨晚上刚做了甘蓝海盐，跟米饭一定很搭！

甘蓝海盐其实源于之前做失败的一次甘蓝脆片（菜谱请见我的主页），失败之处就是海盐放多了，空口吃有点咸。。。但是转念一想，把他们捏碎洒在米饭上不是跟海藻盐异曲同工之妙！做起啊！
用料：
1碗热腾腾的白米饭
适量甘蓝海盐
1个可生食鸡蛋
1个青花鱼罐头
适量葱花
适量辣味芥末
适量芝麻
做法：
热乎乎的白米饭出锅啦，每次都能制作出一碗的量也是醉了啊。。。中间弄出个浅坑把鸡蛋放进去。。。
然后放辣味芥末
青花鱼罐头开盖子~今天选用的是姜味的，味道不重。。。
鱼肉放在米饭上，还淋了一些罐头里的酱油汁~
甘蓝海盐登场！
撒甘蓝海盐，芝麻葱花。
请大口大口的吃掉它吧！
关东煮🍢速手版•附汤底做法
😁关东煮汤底的配方是木鱼花包装上写着的。我只是根据自身情况，写出了用量，借花献佛顺便记录一下。

特别适合大冷天来一锅，搭配温热的青梅酒，对于我这种小白，特上头😁
用料：
1～2人份
👇关东煮汤底
20克木鱼花
10克昆布/海带
约15克清酒
约10克味淋
约25克酱油
 约7克砂糖
约1200克清水
👇任意换关东煮食材
一根白萝卜
一盒魔芋
4朵鲜菇
一把金针菇
4个油豆腐/豆泡
2片火腿
任意鱼丸
做法：
准备好所需食材
1⃣️白萝卜去皮切厚片

2⃣️食材可以用竹签串起来，更有仪式感。我自家吃，只图方便😁
昆布清洗干净，用清水浸泡5分钟
锅内加入约1200克清水，再加入木鱼花、昆布，大火烧开转小火煮10分钟
把煮好的木鱼花、昆布捞出。

1⃣️可以直接用过滤网过滤

2⃣️煮好的昆布可以用来炖汤、煮糖水
汤内加入酱油、味淋、清酒、砂糖
再加入白萝卜，大火烧开转小火约煮30分钟，至白萝卜熟，调味即可。（味淡：加盐或酱油）

1⃣️这一步把需要煮时间长的食材加入，例如：白萝卜、莲藕等
锅内码入你喜欢的食材

⚠️也可以把食材直接放入步骤6，熬汤底的锅中。
把熟透的白萝卜放入，再浇上煮好的汤底
大火烧开，把所有食材煮熟即可。
「在家轻松做·关东煮🍢」
「在家轻松做·关东煮🍢」
「在家轻松做·关东煮🍢」
「在家轻松做·关东煮🍢」
「在家轻松做·关东煮🍢」
哈哈哈，最喜欢的就是一边吃关东煮一边喝青梅酒～完美‼️

冬天搭配温热的酒，味道一级棒～
太妃组--雀巢鹰唛太妃椰蓉塔
感谢此生平凡之路，因烘焙领会人生的艺术。生活是一种姿态，与高低不扯，随性来去。每个人的生活都有一种姿态，在我的世界里生活的姿态也许是知足的心态吧。有了雀巢鹰唛太妃奶酱，烘焙美食就随心所欲了，不管做什么总想挖一勺出来。今天就做一个椰蓉塔吧。
用料：
2个鸡蛋
20克雀巢鹰唛太妃奶酱
50克雀巢淡奶油
20克低粉
100克椰蓉
40克糖
70克牛奶
12个蛋挞皮
40克食用油
做法：
部分原料
鸡蛋，食用油，雀巢淡奶油，牛奶，糖，称好后倒入盆里，混合均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
加入椰蓉后继续搅拌均匀
搅拌好的椰蓉液体
留出130克左右椰蓉液，加入20克雀巢鹰唛太妃奶酱。
用勺挖着，放入塔皮里，九分满就可以了
还可以加入各种水果。做了四个雀巢鹰唛太妃口味的，其余八个是原味椰蓉塔
放入烤箱，中下层，上下火180°20分钟。根据自己烤箱脾气，进行昂
出炉了，感觉烤的有点过了。
不同颜色，不同口味的两种椰蓉塔，你更喜欢哪一个。
冰糖小金桔🍊
止咳化痰预防上火 冬天的时候我会经常给弟弟做来喝，弟弟很爱喝，甜甜的
用料：
20个金桔
100克冰糖
适量（没过金桔）水
做法：
冰糖准备好
金桔洗净，去蒂，在屁股那剌一个十字口，容易入味
锅中放水，加入冰糖融化，放入金句，大火烧开，中小火慢慢熬。水要放多了就多熬一会，熬到粘稠为止。
熬好，装进密封瓶中，晾凉放入冰箱冷藏
可是泡水喝也可以直接吃一颗。
凉拌黄瓜皮蛋
每天下班回来就得准备第二天的中午的饭菜，看家里三条黄瓜几天都没吃，冰箱里还有一个皮蛋，就想着干脆来个皮蛋黄瓜吧，没想到味道还挺不错的#快手凉拌菜#
用料：
1个皮蛋
1条黄瓜
2勺生抽
1/5勺鸡精
2勺蘸水
4个小米椒
2瓣大蒜
做法：
黄瓜不用去皮，洗净去头去尾拍碎，大蒜拍碎，小米椒切圈圈，皮蛋去壳切个七八块
黄瓜皮蛋铺碗里，把小米椒，大蒜，蘸水铺在上面，周边淋生抽，油烧热，淋在蒜上面，放一会
搅拌均匀就可以开餐啦
小炒黄牛肉
每次吃潇湘府必点菜
用料：
克牛肉  350
勺淀粉 适量一点点
片姜     10
勺生抽   2
勺老抽   1
勺料酒 1
瓣蒜   10
克盐 2
2    克花椒粉
8根小米椒
4根杭椒
1-2两香菜
5厘米葱
做法：
牛肉横切小薄片，用花椒粉，料酒，生抽，老抽，姜片，一点点淀粉腌15分钟。
随便找个图，实际是先锅中倒油，微热导入牛肉炒到半熟状态，然后装盘里备用。
小米椒，杭椒，葱，蒜切成小段，倒油，煸炒1-2分钟。
然后倒牛肉炒30秒完成。
香蕉戚风蛋糕（2只六寸中空戚风模）
香蕉应该是无人不爱吧，把香蕉碾碎加入到戚风中别是一番味道。
用料：
5个蛋黄
20克细砂糖
5大勺菜籽油
60克热水
100克低粉
170克香蕉
2小勺柠檬汁（香蕉用）
5个蛋白
1小勺柠檬汁
50克细砂糖
做法：
香蕉用叉子碾成小块，撒柠檬汁锁住味道、防止氧化，过筛，控出水分。
分离蛋黄和蛋白，把蛋白放入冰箱冷冻层进行短暂冷冻。
蛋黄加入细砂糖粗略搅拌，不要搅拌至蛋黄液发白，会损失蛋黄的香味。
加入菜籽油画圈搅拌，直至非常均匀状态。
加入超过50摄氏度的热水，搅拌均匀，热水可以使糖融化。然后加入香蕉块，粗略搅拌下，筛入面粉，用手动打蛋器大幅度搅拌，直到看不到面粉即可，不能过度搅拌。
取蛋白，加入柠檬汁和一小勺细砂糖，电动打蛋器调至中高速一秒两圈的频率快速打发四分钟后泡沫稳定不消，加入一半细砂糖后打发一分钟，再加入剩下的细砂糖打发一分钟，最后搅拌器前后移动打发增强蛋白霜的强度。最后蛋白霜打发至九分发的样子。
混合蛋黄糊和蛋白霜。
烤箱是提前十五分钟200度预热了。入模后，快速放入烤箱，调整至180度，烘烤30分钟左右。
在烘烤至十分钟时可以把烤箱打开，烤盘调整方向。之后就不能再开烤箱了。
烘烤至裂口上色，蛋糕膨胀至最高又稍稍回落，蛋糕就已经熟了。
蛋糕拿出倒扣放凉再脱模。
成品会有大大小小的孔喔！
减脂午餐🎏番茄肥牛面
2人份，所有减脂餐大家要根据人数定量，我的基本是2-3人份
用料：
250克肥牛
2个西红柿
200克荞麦面
2个鸡蛋
橄榄油
水
青菜
料汁：
蒜
葱
生抽
蚝油
白芝麻
香醋
小米辣
做法：
肥牛焯水变色捞出
西红柿去皮切碎
少许油煎两个鸡蛋
葱花、蒜末、白芝麻、两勺生抽一勺蚝油、一勺香醋、一勺水搅拌均匀，喜欢吃辣可以放辣椒小米辣辣椒粉
锅内煎鸡蛋留下的油，小火炒西红柿炒出沙
倒入两碗水，水开放入提前泡软的荞麦面，煮熟
放入煎好的鸡蛋、青菜、料汁搅拌均匀
放入肥牛，青菜断生即可
喜欢汤多的可以多加水
生酮冰淇淋
用料：
个鸡蛋2
克奶油250
勺椰子油3
勺代糖2
滴香草精2
做法：
a1.蛋黄分离 2蛋清加糖打发
b1蛋黄加香草精 加糖搅匀
c奶油打发
a+b+c
上下翻搅匀 放冰箱
没错 就这么简单
蜜豆抹茶酸奶
简单无比的小清新
要是招待朋友吃饭又没有准备像样的饭后甜品的话
这一款1秒钟甜品是不是很完美呢
蜜豆的话是我自己煮的红豆，超市里面也有卖抽真空的蜜红豆啦
抹茶粉又有很好的抗氧化作用 酸奶帮助肠胃蠕动 红豆消除水肿  
女生们是不是应该多喝一点儿呢 哈哈
红豆和抹茶不可磨灭的好基友啊！！ 搭配起来味道太好了
用料：
一袋酸奶
蜜红豆
一小勺抹茶芬
做法：
酸奶倒碗里
加抹茶粉
加入红豆
完成！！！
容易上手的黄油蛋糕🍰
用料：
3个鸡蛋
50-60克细砂糖
80克低筋面粉
40ml牛奶
15克黄油
做法：
鸡蛋挑起蛋筋（挑起落下反复几次，便于去蛋筋)，加砂糖，稍微搅拌后用搅拌器高速打发。打发至颜色偏白，搅拌器拉起霜体可以形成能固定住的尖尖。
分几次筛入低筋粉，每次加入粉后用走J字手法轻柔搅拌，防止过多形成面筋。
黄油加热融化，加入牛奶，一起倒入面糊，搅拌后倒入模具中。
烤箱150° 上下火🔥预热后，烤30分钟，提前10分钟时观察上色情况。人各有各的脾气，每个烤箱也有自己的温度，所以温度需要根据之前经验或者测温去判定是否要调节。
🦂️香辣小龙虾(夏日必备，配啤酒🍺)
💗️每次回家，嫂子都会做这道小龙虾
     ...每次都吃撑了...真是爽过瘾😋️
用料：
5斤小龙虾
十几个(按自己喜欢)小米辣
2瓶啤酒
2个大蒜
3大勺豆瓣酱
1把香菜
1块生姜
1勺生抽
2勺蚝油
1根芹菜
做法：
①大火烧油(油一定要多)，油烧开放盐。
②洗好的龙虾放进热油里，翻炒。
③炸好龙虾，捞出。
④锅底留油，放生姜大蒜小米辣爆香，放蚝油生抽豆瓣酱。
⑤放入小龙虾翻炒，倒入2瓶啤酒
⑥放适量水
⑦淹过小龙虾，盖上锅盖。
⑧大火烧开
⑨再熬十分钟
⑩熬制入味
△撒入香菜或芹菜
❣️出锅·满满一大锅😍️😍️😍️
蒜蓉粉丝娃娃菜
记录菜谱
用料：
半棵娃娃菜
一小团粉丝
一整个大概八瓣蒜头
少许剁椒
少许生抽
少许蚝油
少许糖
做法：
蒜头切碎成蒜蓉，在热油中加入蒜蓉、剁椒、生抽、蚝油、糖、一点水翻炒出锅。
粉丝泡软垫在盘底，将半棵娃娃菜洗净，切成6瓣铺在上面。
将炒好的蒜蓉剁椒倒在娃娃菜上，然后上蒸锅蒸15分钟出锅，出锅时可以在表面撒点葱花。吃的时候拌一拌，让菜入味。
糖饼
用料：
克白糖
克面粉
芝麻
盐
发酵粉
做法：
揉面发酵
锅热，放饼胚，两面上色
开吃，满满的芝麻糖馅饼
干烧鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
50克五花肉
1勺料酒
2勺醋
1勺生抽
1勺红烧酱油
3勺糖
5克盐
1/2根葱
4片姜
6瓣蒜
2个大料
做法：
1.将鲤鱼收拾好，拉三刀，抹点盐。
2.五花肉切丁。
3.葱姜蒜切末。
4.调汁放入醋、料酒、生抽、红烧酱油、白糖、盐。
5.将鲤鱼用油煎两面。
6.锅中留底油煸炒五花肉丁。
7.加入葱姜蒜末，煸香，放入煎好的鲤鱼。
8.加入大料，调好的料汁，开水炖熟即可。
奶香片＃失败＃20160402
做菜要看火，安全第一。
吃过，喜欢，所以试试。
用料：
一片吐司
一勺奶粉
三勺蜜糖
一点点盐
半勺可可粉（80%）
做法：
1 吐司切条；
2 其他材料丢碗里，用小勺子搅拌；
3 吐司条下碗粘满；
4 微波炉大火7分钟后闻到焦味；
隔壁以为我家失火，拨打了火警，其实真的只是冒烟ToT
超下饭豆角烧茄子🍆
老公爱吃的。红烧浓郁，特别下饭。
用料：
250克豆角
1根长茄子
生姜
干辣椒
蒜末
勺生抽
勺蚝油
克盐
勺鸡精
克糖
蒸鱼豉油
胡椒粉
做法：
茄子切条，豆角切段，生姜切末。
酱汁：生抽、蚝油、豉油、少量糖、盐、鸡精、胡椒粉。
豆角稍焯一下断生。
茄子在微波炉里叮2分钟，去掉部分水分。
油锅里下茄子，煸去水分。
下豆角、蒜末、干辣椒，翻炒。
加调好的酱汁，再加水炖3分钟。
茄子软烂即可。
面包回温
用料：
面包
做法：
烤箱预热到150摄氏度左右，加热个3-5分钟直到表面微黄
自制日式芝麻沙拉酱
香香的芝麻酱可以拌大盘菜！
用料：
30ml自制蛋黄酱
1-2勺米醋
1勺生抽
30克白芝麻粉
5克白糖
2.5克味淋
2.5克香油
做法：
芝麻上锅，烤熟。
碾碎
加入所有原料。齐活！
家常炒山药
家里人都很喜欢吃山药，但是以前每天都有吃的山药炖排骨已经吃的腻的不能再腻了，后来看按照我的口味，炒了一盘山药，没想到那么受欢迎，真的是瞬间清盘。甜甜脆脆的山药配合辣味和猪油的香，真的超级下饭😁材料很简单而且非常快手易做，就算完全新手也能很快上手，快来试试吧💜💜💐💐
用料：
普通山药
猪油
瘦肉
胡萝卜
小米椒
姜蒜
做法：
山药削皮对半切片，冷水焯片刻捞起冲冷水备用
瘦肉胡萝卜切薄片，小米椒姜蒜切好备用
锅里放猪油融化，放入肉片胡萝卜片煎炒至泛微黄，倒入辣椒姜蒜煸炒出香味，放少许盐和红烧老抽，炒均匀。
倒入焯好的山药片，适量放些盐翻炒均匀且没有汤汁为止。这道简单的家常炒山药就完成了，盛盘。吃货们，开动吧😍😍
面包机制作果酱
我是用的东菱面包机，其实没有面包机在锅里炒是一样的，
用料：
400-500g苹果
苹果的10%冰糖
1克盐
一小勺柠檬汁
做法：
将苹果切成小块，锅中放入冰糖，盐，柠檬汁（或白醋）再把苹果块放进去煮，直到水开。
这是煮好后的苹果，微软
放进料理机进行搅拌，喜欢吃细腻点可以多打会儿，喜欢有果粒感可以少打会儿。（如果搅拌困难可以适当加一点儿水）
打好后，放入面包机，选择果酱，这个时候可以少加一些水，如果加多了，很久都不能蒸发掉，最多50克水。（这个水就是之前煮苹果的水）

做好了。。
搭配面包机做的面包，超赞！
干烧黄鱼
这应该算是简易版的干烧黄鱼了吧，配菜比如笋、香菇等等，什么都没找到，只有用五花肉丁来搭配了，不过效果一样没差。
用料：
2条小黄花鱼
适量五花肉丁
适量葱
适量姜
大量蒜
少许花椒
少许醋
2勺郫县豆瓣辣酱
适量生抽
十几粒冰糖
少许高度白酒
适量料酒
做法：
将黄花鱼收拾干净，身上打花刀，提前晾干或擦干，以免煎鱼时油会迸溅。（鱼头上的一块皮是腥味的关键，和肚子里的黑膜一样，一定要去除）
锅里放了3勺红烧肉煸出的猪油来煎鱼至金黄色（也可以用普通油代替）。鱼放入锅，先不要动，等一面煎定型了，晃动锅鱼可以移动时再翻面，翻面时要小心不要破坏外形。
另起锅用1勺油煸炒五花肉丁，油会越煸炒越多的。然后改中火，将五花肉丁放在锅边，把油倾斜在另一边，放2勺郫县豆瓣辣酱翻炒出红油。
倒入葱、姜、蒜（我喜欢吃鱼里的蒜，所以放了一整头蒜，入锅前拍一下），还有十粒花椒、适量生抽、料酒、少许高度白酒和醋翻炒出香味。
改大火加水烧开一会儿，让调料的味道充分融合挥发。水不用太多，没过鱼的一半左右的量就可以了。
将煎好的鱼小心的放入锅里，然后改中小火烧20分钟左右，要是怕中间翻动鱼会碎，就用勺子不断往鱼身上淋些汤汁入味。
最后加十几粒冰糖，打开锅盖，开大火收汁，汤汁不要收的太干净，要留些沾鱼肉才好吃。
万能凉菜汁
用料：
凉菜汁
做法：
万能凉菜汁


天热了家家吃凉菜就多了，凉菜营养不破坏，凉爽去火，减肥，虽说每个人都会拌凉菜，要说这味道嘛，就是家里的凉菜不如饭店的好吃，第二就是料汁需要的种类太多了，太麻烦了，那有没有一种料汁，能解决这些问题呢？今天厨艺网教您做一个万能汁，赶紧看看吧。


这种汁您想放什么就放什么，自己随意，人气超旺的万能凉菜汁，做起来很简单，只要四种调料就可以了，主料只有四种，有糖、海鲜酱油用来提鲜的、生抽、苹果醋，如果用普通的醋酸味太重，苹果醋酸甜适中，超市有卖的。
生抽、苹果醋、绵白糖比例是1:1：1每次可以多调一些吃不了可以放冰箱里储存，用一个大碗，倒入一小碗生抽，一小碗苹果醋，一小碗绵白糖，半勺海鲜酱油，搅拌均匀，然后上火熬，有多少汁加多少清水，开锅两三分钟就可以了，然后再加入香菜，香葱，香叶，等香菜一打焉，就捞出，放凉就可以拌菜了。
蚝油杏鲍菇西兰花
端午回广州和吃吃吃，减掉的几斤感觉已经胖回来。周末一个人在家，以为会懒惰地不运动躺尸一整天，结果还是7点自然醒，运动+早餐+收拾+做菜+写菜谱，一个人的日子也可以过得很滋润。
今天的杏鲍菇西兰花是那种看上去有点复杂但实际非常简单的菜谱。
用料：
适量西兰花
个杏鲍菇
适量盐
适量油
适量#调料
2勺生抽
1勺老抽
半碗水
1勺蚝油
1勺料酒
少许糖
#勾芡
2勺水
1勺生粉/淀粉
做法：
西兰花切成合适的大小，杏鲍菇斜切成5mm厚的薄片，洗干净备用。
锅里加水煮开加盐、油，加入西兰花煮熟。
沥干水后在盘子里摆一圈。
热锅放油，加入杏鲍菇稍微炒一下，加入所有调料煮到杏鲍菇熟透
加入勾芡水迅速关火拌匀，淋到西兰花上。
摆盘拍照就好
家庭版桂花千层椰汁马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
1块半红糖
650ml水
200ml纯牛奶
3勺桂花酱
2个马蹄（可不加）
做法：
把100克的马蹄粉➕纯牛奶200ml➕椰浆400ml全部混合在一起.然后搅拌均匀.然后过筛到无颗粒.（我自己过筛了3次）然后放一边待用
把150克的马蹄粉➕400ml的水混合在一起搅拌均匀.然后过筛到无颗粒.变成生粉浆.再把250ml的水➕1块半片糖加热搅拌均匀.趁热把一勺生粉浆（要搅拌一下）放在糖水里面搅拌均匀.（一勺就是盛汤的汤勺）变成熟粉浆..再把熟粉浆和生粉浆搅拌在一起.最后变成生熟粉浆.再把生熟浆分成2份.一份加2颗马蹄.一份加3勺桂花酱.（就是普通的小汤勺）
用大火把水烧开来.再把盘子刷油.水开把盘子放进去.把大火转中火.开始淋一层粉浆上去.2分钟一次.我先淋椰浆粉浆.然后马蹄粉浆.然后再椰浆粉浆.最后是桂花的粉浆.重复步骤.直到全部粉浆蒸完.（每次淋粉浆.一定要搅拌一下粉浆.防止马蹄粉沉底）
电城墨鱼饼
用料：
一盒墨鱼饼
油
做法：
墨鱼饼，放冷冻室融化一个晩上。第二天中午就可以煎了
热锅下油，小火！小火！不然很容易会焦哦
煎着两边微微焦黄即可
完成啦！小朋友的最爱🤗🤗
慕斯杯
多层慕斯和消化饼干、奥利奥的搭配，加上足够吸引力的装饰，一定是小朋友的至爱。
用料：
防潮可可粉
100g草莓慕斯粉
100g提拉米苏慕斯粉
500g淡奶油
400ml温水
30片消化饼干
15片奥利奥饼干
裱花奶油
装饰水果
做法：
将消化饼干压碎，然后分装入慕斯杯（每杯两片饼干的量），压实。（压实才可以避免之后加入的慕斯水渗透到下部）
将250g淡奶油打发至6分发。打到顺滑，写3字，一会消失。
将温水200ml与100g草莓慕斯粉混合搅拌至光滑，然后加入打发的淡奶油250g。
做好的草莓慕斯水分别装入第一步已经用消化饼干垫底的慕斯杯里，约1.5厘米厚。放入冰箱，冷藏至草莓慕斯凝固。
将奥利奥手工压碎,放置在下层慕斯已经凝固的慕斯杯中，不用过度紧压，避免下层慕斯变形。
重复2和3，制作提拉米苏慕斯水。
将提拉米苏慕斯水分装入下层已经铺好奥利奥的慕斯杯中，约1.5厘米。放人冰箱冷藏至上层慕斯凝固。
在做好的慕斯杯上，用裱花奶油、各种装饰水果、可可粉筛花纹的方式装饰慕斯。
美丽的慕斯杯就完成了。
【鸡刨臭豆腐(加料版)】
用料：
2个鸡蛋
1块臭豆腐
5根芦笋
随意发菜
随意朝天椒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
臭豆腐：保鲜袋装好, 捏碎
鸡蛋：加水，比例约1比1，打匀至无蛋筋(个人偏好, 我只取蛋白)
发菜：洗净, 用剪刀剪碎
芦笋：切丁
辣椒：用剪刀剪成辣椒圈
、热锅, 放入臭豆腐碎干炒, 约20秒, 闻到豆香味即可。过程中注意用筷子多多滑动搅拌, 避免粘锅。
、加入少许白开水、发菜、部分辣椒圈，盖锅盖稍微焖煮一会儿。
、加入鸡蛋液, 搅拌均匀，盖锅盖焖煮约45秒。
、加入芦笋丁、少许盐，盖锅盖焖煮1分钟，装盘。
、臭豆腐汁、剩余的辣椒圈、少许酱油、少许淀粉混合，加热成芡汁，淋在成品上。
、开吃！
辣白菜五花肉炒土豆片
全州拌饭里的辣白菜五花肉土豆片，吃货都难以自拔！
用料：
250克辣白菜
200克五花肉
1个土豆
2勺料酒
5克白糖
2勺韩式辣酱
1勺芝麻酱（秘密武器）
5瓣蒜
1根小葱
半勺酱油
半个圆葱
做法：
五花肉切3CM片（不要太薄），不然煎完口感不好，加入1勺料酒、1勺盐腌半小时，蒜切片葱切段，圆葱土豆切片，芝麻酱用温水泻开！
锅中放入少许油（不要太多），主要为了煎肉不糊，下入五花肉煎至变色后，放入土豆片、圆葱片和辣白菜煸炒，加入1勺料酒、1勺白糖、2勺韩式辣酱、半勺酱油翻炒，加芝麻酱和小葱段，出锅时撒点白芝麻即可！
宝宝辅食之玉米莲藕丸
自从添加辅食，每天都在想着试点什么新花样给他❤️
用料：
适量肉
半节莲藕
三排玉米
适量干淀粉
适量胡萝卜
做法：
1.准备好材料
2.肉切丁用料理机搅打成泥，莲藕切胡萝卜切小块加玉米粒和少量水搅成泥……当然较大的宝宝所有材料都可以手工剁成泥。将打泥的水滤掉不要，所有材料加干淀粉和成图示样子。因为宝宝未满周岁，所以什么佐料都没放
3.番茄切丁加水煮沸，丸子沸水下锅煮。关于做丸子的方法，我一般是圆勺子挖一勺肉泥放手心再用勺子调整形状，很容易做的美美的……汤也可换成排骨汤鸡汤鱼汤很鲜美
4.出锅前加少许青菜碎，微凉后滴入核桃油
5.也可做成珍珠丸子或者不滚糯米直接放白菜叶上蒸着吃……大点宝宝可以炸了红烧吃
百利甜燕麦慕斯蛋糕
意外在网上看到别人po的，尝试了一次，很成功，喜欢百利甜的味道，所以很喜欢这款蛋糕，如果你也喜欢百利甜，那就一定要试试这款蛋糕了
用料：
百利甜酒
做法：
跟着步骤做一次成功

完成
洋葱蛋块肉陷馄饨
虽然陷很奇葩 但是味道很好！
用料：
一个偏大的洋葱
300g猪肉糜
2个鸡蛋
一斤约40张左右馄饨皮
加肉糜里料酒或黄酒
稍许盐
稍许糖
做法：
把肉糜加料酒 盐 糖 拌匀
洋葱切丁炒至微软  但还有点脆 加稍许盐
鸡蛋打散 加盐 炒成蛋块
把以上三样东西拌匀 陷就做好了
包馄饨拉～
煮熟即可
3.10红烧鹌鹑蛋狮子头
用料：
250克猪肉馅
做法：
猪肉馅250g，打入一个鸡蛋，1勺盐，1.5勺生抽，
5勺红烧酱油，一点点胡椒面，1勺淀粉，葱花，姜末，搅拌上劲。
鹌鹑蛋煮熟，去壳。
去肉馅50g，包裹住一个鹌鹑蛋。油温六成热时，放入丸子，炸一下，别太老了。
锅里留底油，爆香葱姜八角，1勺生抽，1勺蚝油，1勺红烧酱油，适量清水，放入丸子，煮20min即可。摆盘就可以了。
炸鸡柳
疫情期间在家无聊学做的炸鸡柳，家里有小朋友的话，小朋友应该会比较喜欢吃，或者会做汉堡包的话，也可以把鸡柳改为鸡排，夹在汉堡中。
用料：
适量面包糠
一个鸡蛋
适量淀粉
根据个人口味适量盐
根据个人口味适量黑胡椒粉
根据个人口味适量生抽
适量料酒
一块鸡胸肉
适量花生油
做法：
准备材料1：将鸡胸肉切成长条，放入适量的盐，料酒（适量去腥），生抽，黑胡椒，腌制30分钟
材料准备2：打一颗鸡蛋到碗里，打散；准备适量的面粉及面包糠，后续不够可再加
将腌制好的鸡柳放入面粉中裹匀，确保鸡肉都沾上面粉即可
将裹好面粉的鸡柳放入蛋液中裹允，确保鸡柳都沾上蛋液即可
将裹好蛋液的鸡柳放入面包糠中裹匀，同样确保鸡柳都沾上面包糠即可
均匀码在盘子里即可，建议不要叠着放。热锅凉油，油稍微多一些，可以淹没过鸡柳。待油温七成热下锅即可，油温不易过低。炸制过程中建议多次少量煎炸，避免鸡柳放的太多炸制不均匀，颜色金黄后出锅，放在吸油纸上即可。
自制简易版--夏日缤纷水果茶
炎热的夏天，在午后泡上一杯果香四溢的水果茶，简单快手，回味无穷！
用料：
一包红茶包
一个苹果
一个水蜜桃
两个金桔
两片柠檬片
少许蓝莓
少许葡萄
适量冰糖（或蜂蜜）
做法：
泡上一壶，慢慢享用吧！
准备自己喜欢的水果，将水果洗净去皮切块
将红茶包用开水泡开，加入适量的冰糖（或蜂蜜）搅拌令其溶化。
将水果丁放入杯中
倒入泡好的红茶焖一会即可享用啦，喜爱冷饮的可以加入适量的冰块即可。
做成这样，还担心宝宝不爱喝吗😘
梅干菜香酥饼
这是我自创的，很方便，做起来也很快，味道也是巨好吃！昨天晚上妈妈烧了一碗巨好吃的梅干菜唔肉，然后我就在想，做在饼里肯定好吃。然后家里刚好有手抓饼，第二天就做了。
用料：
克梅干菜
克糖
手抓饼
做法：
把手抓饼放软，平均4分开，加入一点糖抹开，梅干菜最好用烧好的梅干菜唔肉，铺开。然后饼对折封口如图。
烤箱预热200度，我也在考虑要用烤箱还是用平底锅，后来想烤箱能把油烤出来，心理上感觉会没那么油，也会干一点，脆一点。然后就用烤箱了。
10分钟的样子吧，看到表面焦黄色了，就拿出来。
稍微放凉，就可以吃了。温的时候最好吃。香酥脆，梅干菜又香，太好吃了！
自创成功啦啦啦啦！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，觉得应该好吃，没想到这么好吃！开心！感觉自己是个小天才！嘻嘻嘻嘻嘻！
中空可可戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
15克可可粉
75克低筋面粉
40克牛奶
40克色拉油
85克(蛋白65.蛋黄20)细砂糖
3.4滴柠檬汁
1克盐
做法：
准备好所有食材和工具，开始制作
把蛋黄和蛋白分离，装蛋白的盆要干净无水无油
加入20克白糖，搅拌至白糖融化
倒入盐，色拉油和牛奶，继续搅拌
蛋黄和油，牛奶完全混合后，加入低粉，可可粉，必须过筛，用翻拌的手法混合至无粉粒，放一旁备用
接下来打发蛋白霜，打之前加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁白醋也行，这时烤箱开始预热，上下层150度10分钟（每个烤箱脾气不同，温度有些偏差很正常）
打至大气泡，加入1/3糖继续打发，白糖分3次加入
继续打发至细腻状态，2次加入白糖
打至微微出现纹路加入剩下白糖，继续打发
像这样出现挺直小尖头，蛋白霜就是打好了
接下来将蛋黄糊和蛋白霜混合，将1/3蛋白霜加入蛋黄糊同样用翻拌手法快速翻拌，大致混合一下加入剩下的蛋黄糊
此时烤箱已经预热好，上下150度50分钟
成品完美不回缩，如果想加点水果饼干装饰建议蛋糕糊倒5.6分满
中空可可戚风蛋糕完成✅
香软酥口萝卜丸子-快手易做
用料：
适量盐
2个鸡蛋
200克面粉
2个白萝卜
适量食用油
2茶匙香油
2茶匙鸡粉
1勺酱油
做法：
准备两个白胖的萝卜，这个时候的萝卜水份最足，味足
萝卜削皮，刨丝
刨好的萝卜丝，可以再切一下，免得太长
刨好的萝卜丝打入2个鸡蛋，加鸡粉，盐酱油…用你的洪荒之力搅拌均匀，然后加入面粉继续搅，最好的一边抓一边搅拌
加入葱花继续搅拌均匀
搅拌的萝卜可以下锅炸了
我没用手，直接勺子挖一小块下锅炸。方便快捷，也不会得的满手都是
炸至金黄可捞出，我炸了大概5-8分钟，中小火慢炸
成品
美味
瑶柱蒸蛋
用料：
15、6只瑶柱/干贝
2枚鸡蛋
1茶匙米酒
少许香油
做法：
把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜
把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用
蒸干贝的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。【原来用320ml水浸泡干贝就是要给干贝吸收的余地，另外有时候冲洗过的贝浸泡后还是会有些泥沙沉淀，所以那水的最后一点底也许不能入菜。当然，水多一点少一点不算太大问题。】加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的
用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩
从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉
中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。这样写菜谱是因为各家的电炉煤气炉的中档火力都不尽相同的。我的电炉是10档，我用第五档12分钟可以了
待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好
野菜窝窝头
菲仕乐的大料理机和平底锅给我带来了无穷的快乐
用料：
50克玉米面
50克黄豆面
100克面粉
适量盐                            
适量酵母粉
适量野菜
适量大枣
做法：
所有食材准备好备用
把所有食材放在料理机里一起搅拌。
成团后做成窝窝头放入平底锅里蒸。
全食物全营养的野菜窝窝头出锅喽。
想吃吗？只要拥有菲仕乐大料理机没有您做不到的👍👍👍
月子餐 银耳汤
Day11-4
用料：
小半朵银耳
十几颗枸杞
十几颗莲子
2-3颗红枣
适量冰糖
做法：
银耳小半朵冷水泡开
枸杞 莲子泡一下，红枣洗一下切开
所有材料一起放入锅中，烧开后转小火继续煮至粘稠
麻辣水煮鱼
这红红火火的一盆水煮鱼，作为年菜那也是相得益彰滴！
用料：
郫县红油豆瓣酱
两片龙利鱼
500克黄豆芽
一个鸡蛋清
花椒
干红辣椒
葱段
姜片
蒜片
盐
料酒
做法：
豆芽洗净
葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净
鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上
黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油
加入姜片和蒜片同炒片刻
加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
将鱼片逐片下入锅中
煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可
清炒西葫芦
炒鸡简单，清淡好吃的西葫芦，快来试试吧
用料：
1个西葫芦
一勺盐
半勺鸡精
两瓣蒜
做法：
西葫芦洗干净切片，蒜切末，锅里烧油，油热倒入西葫芦翻炒，翻炒至略透明，发软
加入一勺盐，半勺鸡精，加入蒜末，翻炒均匀，出锅(盐不要放太早，不然会出很多水)
红烧猪蹄（能撑场面的硬菜）
看是一道硬菜，做起来可一点也不麻烦。省略了炒糖色的步骤也还是一样的美味。
用料：
猪蹄
葱
姜
八角
花椒
香叶
干红辣椒
冰糖
生抽
老抽
料酒
醋
盐
做法：
猪蹄剁块，在水中浸泡2小时，中途换几次水。
冷水下锅烧开，倒入料酒，煮几分钟煮出血沫。
温水冲洗干净。
葱切段，姜切片，准备好调料。
炒锅烧热油，依次放入葱、姜，八角、香叶，花椒、辣椒，煸香捞出。
放入猪蹄翻炒至表面微微发焦。
先滴入几滴醋翻炒（不要多了哦），然后倒适量料酒，翻匀后加入老抽和生抽炒上色。
表面上色后放入刚才炒香的香料和冰糖。我家喜爱吃甜一些的猪蹄，不喜爱偏甜口味的可酌情减糖。
冰糖炒化倒入开水。
开水的量要没过猪蹄。
大火烧开，转小火慢炖。大约一个小时，用筷子插一下能插透就表示熟了，喜欢软糯口感的可以适当延长时间。
汤汁快收干加盐调味。
敞开锅盖大火收干汤汁即可。
甜辣下饭 - 韩国泡菜辣炒猪肉
用料：
2片/350克猪梅头/猪五花肉
1个洋葱
250克泡菜
6瓣（酱汁）蒜末
1大勺/20克（酱汁）韩国辣椒酱
2勺/30克（酱汁）酱油
1勺/15克（酱汁）麻油
1勺/15克（酱汁）糖
1勺/15克（酱油）玉米糖浆
1勺/15克（酱汁）白芝麻
1大勺/15克（酱汁）韩国辣椒粉
4勺/60克（酱汁）牛奶/水
1小勺/10克（酱汁）白醋
做法：
准备与称量材料。
猪肉切片，放在一个碗中备用（如步骤3）。
猪肉片放入碗中备用。
洋葱和辣椒切半后，切条，备用。（如果怕辣，可以去籽）
蒜头去皮后，切成蒜末，放入大碗中备用。
洋葱，蒜蓉和辣椒丝都放入大碗中。
准备腌制猪肉的酱料。（拍照的时候忘了放牛奶，还有4勺/60克牛奶）。 

notes：加入白醋可以减轻吃后甜腻的味道。
在一个碗中，调酱料。
把调好的酱料倒入大碗中，腌制猪肉至少30分钟（可腌制过夜）。
锅中倒入适量油至热锅热油，然后倒入腌制好的猪肉。
大火炒猪肉，炒5分钟后大量水分涌出，继续大火翻炒，炒至水分收干，总共约15-20分钟。
水分收干后，装碟，撒上芝麻装饰，完成。✅
月妈家：薄皮菜团子
用料：
6颗小白菜
1根胡萝卜
3个鸡蛋
1把虾皮
1碗玉米面
1碗白面
做法：
鸡蛋摊熟搅碎，加入菜和虾皮，倒入1勺蚝油、1勺白糖、2勺海天酱油、2克十三香、2克白胡椒粉、一点点盐，最后熬点花椒油，往菜上一泼，趁热拌均菜馅。
把菜馅在手心里，团成一团，怕太散还可以加点淀粉。我做的熟了，不用加也能成团。
玉米面和白面拌均匀，把菜团子往面里一滚，沾上面粉，揉揉捏实，再滚一滚。喜欢吃玉米味重点的，也可以全用玉米面。
滚好的菜团，凉水上屉，篦帘上刷油。水开上气后蒸十分钟，即熟。
出锅。
皮薄大馅。
美味烤中翅
用料：
鸡翅中
奥尔良烤翅粉
适量盐
做法：
码味
适当加点盐，因为鸡翅粉有味道。
整齐吧
上烤箱
预热200
烤35分钟
出锅忘了拍照啦，味道不错哦
蒜蓉豆豉蒸排骨
健康又美味的蒸排骨～
用料：
700g 排骨
1根黄瓜
少许淀粉
腌制调料：
半勺       白糖
4g        盐
半勺       玉米橄榄油
2勺       豆豉
4～5薄片       姜片  
1朵       蒜蓉
3勺       米酒
1勺       生抽
少许（一点点）       老抽
少许       黑胡椒
做法：
排骨去血水：冷水泡2～3遍，大致30分钟。放在厨房纸上去除多余水分。
腌制排骨：将腌制配料放进排骨中搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制40分钟。
排骨挂糊：腌制好后，淀粉加水调成稠糊，放进排骨搅拌均匀。
黄瓜切片平铺在盘子上，排骨摆放在黄瓜片上，可以吸去多余的油分。
蒸排骨：水烧开后大火蒸25分钟左右，关火闷5分钟。
取出马上吃即可。排骨非常入味，口感鲜嫩，蒜香和豆豉香很好的融合在一起。
蓝莓乳酪蛋糕
用料：
奶油奶酪
低粉
蓝莓果酱
玉米淀粉
糖
鸡蛋
牛奶
黄油
燕麦片
黄桃果酱
做法：
燕麦加黄桃果酱混合均匀，铺模底凝固
奶酪和黄油加糖打发，加蛋黄，再倒入牛奶搅拌均匀
筛入少量低粉与淀粉，拌匀
蛋白打发，混合奶酪糊
160度30分钟水浴
取出冷藏后装饰蓝莓果酱
外婆的干酸菜
腊月将至，青菜大上市了。外婆讲，青菜做咸菜两种腌法，湿腌泡坛里盐水浸泡，干制晒干后与盐花椒辣椒姜蒜混合。干酸菜每年总要做上几十斤，从前是外婆做，每家分上十斤，酸菜鱼，酸菜豆瓣粉丝汤的原料都有了。如今外婆行动不方便了，我做了给她寄去。盆地的青菜个头大，肉厚，赶上太阳好的时候晒上五六天就差不多了，然而盆地的阳光可遇不可求的。在江南小城能遇上这青菜算是缘分了，迁居的三峡移民也带来了不少西南特有的蔬菜。买上十来斤，夹在暖气上，烤上两天。水分散去九成后洗好，与井盐拌匀。自贡人做咸菜的盐是有讲究的，地下两千米的盐井里出产的泡菜盐是专门从家里背来的，花椒是老妈寄来的汉源青花椒，火上焙干，香麻味弥散到整个房间，辣椒用的川内顶级的七星椒，请宝爸通通打成粉备用。姜和蒜末是整个干酸菜成败的精华，最后滴上香浓的川酒，剩下的就交给时间了。
用料：
十斤青菜
100g花椒
50g干辣椒
小半袋泡菜盐
半瓶盖白酒
若干姜蒜末
做法：
晒青菜，我是放暖气烤的
磨辣椒粉，花椒粉。
将青菜与辣椒粉花椒粉，盐，姜蒜末拌匀后，滴入白酒。装瓶密封，放避光处两个月。
剩下的就交给时间啦
美味牛肉饭
用料：
500克牛肉
1个洋葱
十朵西兰花
一小块胡萝卜
一勺糖
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
2碗米饭
6克水
1勺盐
1勺淀粉
做法：
西蓝花切成小朵，胡萝卜切成小花
洋葱切成丝
焯水。
过冷水
肥牛焯水
把所有的调料加水在小碗里和匀了。有味淋的可以加入一小勺，我没有就没加。
锅里加适量油
油热后加洋葱
加入牛肉翻炒
洋葱超软后加入调料汁翻炒均匀，关火🔥。
盘底盛米饭，上面浇上牛肉饭。放上西蓝花🥦和胡萝卜🥕。完美！
美味无比！
正义居酒屋系列-日式盐烧牛舌（厚烧/薄烧）
去了这么多次日本，最喜欢的就是晚上一身疲惫回民宿路上，经过一家小居酒屋，进去点一份盐烧牛舌，看着刚出炉冒着烟的牛舌简直美滋滋～ 无论厚烧还是薄烧都是烧烤里最好吃的一味！
用料：
300g牛舌
2克盐
20克黄油
做法：
牛舌去掉白边，这是一个很艰辛的过程慢慢来
串烧的话切薄片（右），厚烧的话切1.5cm厚度（左）

厚烧的牛舌表面切芒果那种网格花
薄烧的话拿竹签串起来，撒一层薄薄的海盐
腌制15min，牛排锅放一小块黄油大火预热，融化后改中火
薄烧：牛舌片放入，大约十五秒边缘收缩，反面煎掉渗出的血水即可拿起
开次！然后是厚烧：
厚烧腌制30min以上。上图是厚切间条
先让没切花那一片贴锅底煎两分钟，翻转煎一分钟，再把边缘地方贴紧锅底滚一圈，翻转几次直到表面有焦黄即可
撒上海盐/各种自己喜欢的香料
或者淋上烤肉酱，完美～！
自制雪糕
有点小布丁的感觉
用料：
200克牛奶
150克淡奶油
20-25克糖
玉米淀粉8克，奶粉35克（可加可不加）
做法：
都放在一起拌匀，加热到有点浓稠就好了，没拍过程图这是成品
这是在上面的基础上多加了奥利奥碎拌匀(适量)，超级好吃
水饺皮版手抓饼
家有娃上学，每天要为早餐而费心！小孩子爱吃手抓饼，可是买来的半成品饼皮也感觉不是很放心，只许一个月吃一两次。偶然间，家里包水饺买多了皮，剩下一大叠，想来想去，就出来了新版手抓饼，通过娃的检验，以后不再买半成品饼皮了✌
用料：
水饺皮
克葱花
克油
克盐
花椒粉
五香粉
辣椒粉
黑芝麻
做法：
水饺皮不用撒面粉，擀面杖擀薄
擀三四下
很薄了
擀个八张十张就可以叠了，稍微摸点油，交错叠
如此叠
配料：葱花碎，盐，芝麻，辣椒粉，然后家里有的料（五香粉，花椒粉，云南蘸水），全部拌一起
其实我的粉料和葱花太少了，下次多些
然后卷起来
再围成圈，擀成饼
很漂亮哦
做好就下锅了，这个油放太少，太干了
层次分明
这两盘，哪个是自己做的，哪个是买的饼皮，你看出来了吗？！？
马鲛鱼丸
用料：
马鲛鱼
盐
胡椒粉
鸡精
（或生粉）玉米淀粉
做法：
马鲛鱼一条两斤多，鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥
用调羹刮起鱼肉，最后留下鱼皮
加盐，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状（我就直接扔到面包机让它打胶，按一次程序就差不多了）
用小匙从虎口处挤出小丸子
扔进七分热的高汤中煮熟，捞出待用
鱼头尾和骨头，用油略煎一下，倒入开水，大火煮开，再调小火慢煲半小时
过滤两次高汤，这就是鱼高汤。做出来是奶白色的
霜糖山楂球
秋冬的时候特别爱吃糖山楂、每次逛街必买
用料：
山楂
冰糖
水
白醋
做法：
山楂洗净晾干备用。
PS：可以去核也可以不去，我只是把前面的黑色去除
做锅点火，放入水和冰糖、然后小火慢慢熬制，期间要不停的搅拌以防糊锅，等水熬干开始冒小气泡时倒入少许白醋继续搅拌使其充分融合。
PS：熬制过程中个人可以根据情况不同适量的添加水和糖

糖汁熬到开始冒小气泡倒入山楂，马上关火并快速翻动使其均匀的沾上糖汁。
PS：山楂不要反动时间过长、容易破皮
待温度慢慢凉下来糖汁慢慢结晶变白，美味的霜糖山楂球就做好啦
杂炖菜
补充能量啊什么的一大堆的理由。
怎么吃过瘾啊，经过AMMA的尝试，肉菜一定要用盆装着吃才过瘾，大家上眼瞧着！
用料：
藕片
排骨
金针菇
木耳
青椒
胡萝卜
醋
糖
老抽
酱油
料酒
做法：
排骨焯水，沥干备用，藕切厚片、青椒切块
葱段蒜瓣大料炝锅，放入胡萝卜翻炒
放入排骨翻炒，放入适量糖、老抽、酱油、料酒同炒
放入藕片翻炒，加适量盐、高汤大火炖
藕片炖至颜色发深时放入金针菇和木耳
炖至汤汁基本干后放入青椒翻炒，同时倒入适量的醋翻炒十几秒，即可出锅
面包糠炸虾
超级美味喔
用料：
适量面包糠
适量淀粉
1只鸡蛋
20只左右虾
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
洗干净虾，去头剥死，留尾巴
从虾肚子切开，背部不要切断，尽量把虾摊开，顺便去虾线
处理好后，用料酒，盐，白胡椒粉抓匀腌制10分钟左右
准备面粉，面包糠和蛋液
先用淀粉裹匀，再裹上蛋液，最后裹面包糠，按压一下，使它裹满面包糠，轻轻抖一下，去掉多余的面包糠，防止油炸时油发浑。
用小锅放入适量油，等油烧热，放入虾（油没过虾即可，个人是一次炸2~3只)，用中小火（个人用小火即可）炸至金黄色，出锅放入盘子
香煎鱼
香煎鱼，是一道非常下饭的菜，范c二胎后爱忘事，在些纯记录分享自己拿手菜，方便自己每每清晨到菜市场时不知道买什么。
用料：
盐，白醋，姜，蒜．酱油。
做法：
将鱼洗干净，用盐，白醋腌制至于2小时，锅内下油，放姜丝，下腌制好的鱼煎至两面金黄，下蒜爆一会爆出香味，下酱油起锅。
香菇蒸肉沫
这是自己瞎琢磨的一道菜，其实也是为了方便，哈哈，
用料：
4朵香菇
适量肉末
1根火腿肠
若干小米椒
若干菜梗
2个青辣椒
做法：
1.首先将香菇洗净，在背面刻上十字花纹，备用！
2.将青辣椒和火腿肠切碎放入碗中，将肉沫也放入该碗中，倒入小半勺美味鲜，微许黄酒，少许食用盐，抓匀腌制片刻，均匀的放在香菇凹处，因为肉沫带有粘性不会掉落，将香菇摆入盘中
3.将菜梗洗净切成合适条状，摆入盘中，并将小米椒煎好随意摆入碗中（为了颜色美观），放入电饭锅（煮饭一起），或者蒸锅蒸15分钟，出锅加入适量蚝油，即可食用
『吐司一口脆』无油柠檬蜂蜜砂糖烤吐司～
前两天在天津看完话剧吃饭，在烧烤店里吃了『烤面包』～
就是市售吐司刷蜂蜜水烤嘛～

我们的男主角真是演累了，一口气吃五片不费劲！！

我就觉得自己做肯定比店里的好吃，回家赶快烤起来！

一口一个，根本停不下来！搭配牛奶豆浆、红茶咖啡都可以哟～



易上火体质请控制食用量～
用料：
n片吐司
自制柠檬蜂蜜
随意黄砂糖
做法：
用黄砂糖是为了丰富口感，每小块撒几粒就好，所以吐司建议用甜吐司，比如我用了蜜红豆的～
吐司每片横切一刀竖切两刀，成六块，摆在烤网上；
150℃ 12min左右，至吐司比较干燥；
自制柠檬蜂蜜：一个柠檬切片，搭配250g蜂蜜的比例；
最好是渍过这段时间的，稀一点甜度不会太高；蜂蜜和柠檬水调匀也可以；
吐司小块正反面刷柠檬蜂蜜水，摆在烤网上，每块撒3-5粒黄砂糖；
嗜甜的小伙伴可以再撒一层白砂糖；
继续150℃ 13分钟左右，至干脆；
冷却后密封保存。
韩式裱花蛋糕 数字蛋糕
姐姐结婚十周年，想了想设计了这款蛋糕. 这个数字让人细思极恐，十年前满大街在放周杰伦的歌，我的偶像还没结婚，手机流行的是翻盖的，那时还在上初中，语文老师最喜欢布置的作文题目是“致十年后的自己”.  [难过]我写自己十年后成了画画的，真是乌鸦嘴，但是，不会画画的设计师就不是一个好厨子.[坏笑]
用料：
奶油戚风
奶酪霜
做法：
.
.
.
腊肉蒸芋头
用料：
芋头
腊肉
白糖
生抽、料酒
生姜、葱、蒜头
猪油
做法：
主料就是这些：芋头、腊肉、姜、酸、葱。腊肉和芋头切大片、葱切段、姜切片、蒜头对切。
2勺生抽、1勺料酒、1茶匙白糖调成酱汁，均匀淋在料上，葱段、蒜片垫在盘底，姜丝放面上，加入少许猪油。
上锅大火蒸二十分钟。
完成，口感滑糯，味道咸鲜！
杯壁慕斯
用料：
2个猕猴桃
100克牛奶
10克（2片）吉利丁片
120克淡奶油
12克细砂糖
猕猴桃芒果随意水果丁
做法：
1、将吉利丁片剪成小片放入冷/冰水中软化10分钟，然后沥干水份（千万不要用热水泡哦，不然会失去凝结力）
2、将猕猴桃切片

3、与牛奶混合搅打均匀成奶昔状
 4、然后加入隔水融化了的吉利丁液再次混合搅打均匀
5、淡奶油加入细砂糖打发至5、6成，也就是有纹路可流动的状态。
状态：提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
小贴士：如果奶油打过了，可以适当加入未打发的淡奶油搅拌均匀至合适的流动状态
6、然后与猕猴桃液混合搅打均匀
7、将猕猴桃切成薄片，整齐贴在杯壁里面。
贴的时候请用指腹轻轻按压整片猕猴桃贴片，使其能与杯壁完全贴合（也可以换成自己喜爱的水果）

8、倒入慕斯液，然后轻震玻璃杯将气泡震破，放入冰箱冷藏室4个小时以上，即可享用。
猪肝菠菜
用料：
克猪肝250
把菠菜1
1片姜
2勺淀粉
1勺料酒
3干小米椒
2瓣大蒜
1勺生抽
1小勺盐
做法：
猪肝洗净泡水里半小时后，切片，放料酒、生抽、淀粉拌匀，静置15分钟
菠菜洗净，去根切断，生姜、小米椒切丝，大蒜切片
热锅放油，加生姜、小米椒和大蒜炒香，加猪肝炒至半熟，加菠菜，加1勺盐，翻炒至菠菜熟即可
家常做法大盘鸡
第一次用鸡翅试了一次水，今天用整鸡做了大盘鸡。我用的泰森的童子鸡，只有一公斤重，之前也用来做过烤全鸡，没有一点腥味，所以这次就没有焯水，直接炒的。我做的不怎么辣，但是特别香，自我感觉超过好多外面饭馆儿的水平😋
用料：
1只童子鸡
3个红皮土豆
1头蒜
5大片姜
半根葱
5个干辣椒
一小把花椒
三分之一包炖鸡料包就是配好的香叶桂皮八角大料这些
一大勺多糖
2大勺郫县豆瓣酱
3大勺生抽
1大勺老抽
2小勺盐
120毫升料酒
1根青椒
做法：
我用的放调料的勺子就是烘焙用的那种量勺，大勺15毫升，小勺1.2毫升。整鸡斩成块备用。葱姜蒜切好和干辣椒，花椒，炖鸡料放在一个碗里备用。料酒量好备用。土豆切滚刀块泡水中，青椒切块备用。
热锅凉油加入糖，炒出糖色，倒入鸡肉翻炒干，炒出香味，加入葱姜蒜和干调料，翻炒均匀，加入郫县豆瓣翻炒均匀，加入生抽老抽翻炒均匀，加入盐翻炒均匀，最后从锅边淋入料酒，大火炒干炒香，让料酒挥发。
加入水，加入土豆块，水能刚淹没土豆块即可。土豆炖的差不多的时候加入青椒，炖至土豆绵软出沙即可。
简单不需要黄油的雪媚娘
外面卖的雪媚娘七八块钱就一个，一两口就吃完了，老公跟儿子就爱吃这个，但是太贵了真是伤不起啊，话不多说，趁着这段时间比较闲，准备好食材自己动手！我做的是奥利奥碎版的，有喜欢芒果、草莓或者其他水果当馅儿的小伙伴自由发挥吧！
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
25克细砂糖
90克牛奶
150克（需要打发）淡奶油
适量（揉捏糯米团用）玉米油
6块（可以不去芯砸碎）奥利奥
适量（这份是炒熟做干粉用的）糯米粉
做法：
1，糯米粉、玉米淀粉、白砂糖跟牛奶放到一起搅拌均匀（用电动打蛋器搅拌更快更均匀），然后过一遍筛。
2，过筛后的糊封上保鲜膜，用牙签扎几个眼，上锅蒸半小时左右。
3，蒸面团的空档炒一点糯米粉，小火炒至断生（微微发黄就可以）。
4，蒸好的糯米面团，小凉一会儿，倒入一点点玉米油（方便揉捏不粘手），揉捏成一团。
5，把刚才炒好的糯米粉（步骤3）倒在面板上（避免擀皮的时候粘面板），然后像包饺子那样，把糯米团平均切成八份，揉成小圆团，按成小饼，最后擀成皮。
6，淡奶油（喜欢甜的可以少加点糖）打发装裱花袋，奥利奥砸碎，皮儿里挤一层奶油撒一层奥利奥碎再挤一层奶油，之后像包包子那样把皮捏上就完成了！（家里没有淡奶油的小伙伴，可以用固体酸奶代替，味道也会非常不错哦）
白白胖胖好可爱
太好吃，自己做可以多放些奥利奥碎，满足啊～
无水麻辣懒人猪蹄（铸铁锅版）
staub的开锅菜
用料：
1只猪蹄（带蹄膀）
3汤匙白酒
1汤匙老抽
2汤匙生抽
3汤匙郫县豆瓣酱
3粒冰糖
1勺胡椒粉，花椒粉
各1块桂皮，草果
各3个茴香，陈皮，香叶
适量青蒜叶，干辣椒
做法：
猪蹄刮毛，洗净，切开后泡水半小时，血水泡完后，用胡椒粉，花椒粉，两勺白酒腌制15分钟。铸铁锅刷一遍油，放入猪蹄和所有配料（除了蒜叶）
盖锅盖，一路小火两个小时。可以适当加入盐，青蒜叶关火闷15分钟。不喜欢蒜叶可以省略，也可以换成葱啊，香菜啊…乖…锅很烫，开盖子要当心…
家油豆角炖窝瓜
用料：
500克豆角
30克南瓜
4粒花椒
1勺酱油
0.3根葱
2瓣大蒜
0.5克小苏打
做法：
家油豆角去两头，千万别买炖不烂的豆角。

先洗后切块。
锅无水无杂质，锅热下油，油热下葱花蒜花椒，爆香。
下豆角南瓜翻炒。
豆角成熟绿加水没过菜。
开锅放一点小苏打，转中火。
开凿了😇😇😇