xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不开裂的纸杯蛋糕
1.很多人肯定会问60克蛋白是几个蛋？！蛋黄35克是几个蛋
普及一下我对鸡蛋的认知：
按照60克一个带壳的鸡蛋来算，正常情况是蛋白30克 蛋黄17克
这个比例我经过几次称量八九不离十
所以此方子可以按照2个60克带壳鸡蛋另加上一个打散的全蛋液30克来制作（打散的鸡蛋液还是比较好称量的吧）
2.这个方子没有水或者牛奶吗？
是的，没有液体的，所以大家不要以为我漏写了！！
3.至于出炉关后回缩问题？
出炉后高度略微有点回缩，正常的！！面糊千万不要高于杯子的8分满，太多会导致蛋糕四周没支撑力，出炉后容易回缩的厉害～

4.蛋黄糊里没有糖？
是的，我将糖都放在蛋白打发用了，而且这样的甜度已经很低了，不能再减了！！

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用料：
蛋黄糊用量
35克蛋黄
30克打散的全蛋液
28克植物油
30克低筋粉
蛋白糊用量
60克蛋白
2-3滴白醋
一小撮大概0.1克盐
22克～25克之间糖
做法：
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蛋黄加全蛋液打散混合均匀
倒入植物油（无味的油）搅拌到蛋液和油乳化！
乳化的概念：就是蛋液上看不到有油，然后整个液体有点小泡泡，颜色也略微比之前的淡一些！
筛入低粉，用切拌的手法拌均匀无颗粒就行！！（千万不要过度搅拌，起筋会影响的）
制作蛋白霜：
首先先讲个小贴士：
1.蛋白和不锈钢打蛋盆放入冰箱冷冻室（零下18度那层），冷冻5分钟后面取出打发效果比较稳定，蛋白霜在后期处理不容易消泡！
2.打蛋盆和打蛋头一定要无水无油干净的！！
蛋白加一点点盐和醋，启动打蛋器中速打发到粗泡泡加入三分之一糖，然后继续中速打发到小有微微厚稠，加入三分之一白糖转低速打至有纹理出现加入最后三分之一的糖，打发到硬性，就是短小的尖角！！（此时蛋白霜应该是很细腻）
蛋白打发完毕，就110度预热烤箱10-15分钟
蛋白和蛋黄糊混合：挖取三分之一蛋白糊至蛋黄糊盆内以翻拌手法混合均匀，然后分二次用同样的方法混合均匀！
取5个中号纸杯，中号纸杯的高度是5.5CM，将蛋糕糊从10CM的地方倒入纸杯中，倒入至7-8分满，大概倒入到4CM的地方即可，这个配方的面糊量正好做5个！
轻轻震下气泡，放入烤盘中，中层110度 25分钟 然后转130度 15分钟，最后转150度 10分钟，时间到了以后不要立即取出，烤箱断电源，闷5分钟再出炉！！
出炉后，放至完全冷了再加脱模
虽然转温烤法有点麻烦，但是烤出来的蛋糕不开裂，美美的……
干煸芸豆
用料：
精肉
芸豆
蒜
花椒
料酒
干红辣椒
做法：
切好芸豆，加油放入锅中干煸
差不多这个成色
再另外起锅，放入干辣椒和花椒
放入精肉和蒜片
放入煸好的芸豆，放入料酒，盐，鸡精，糖，反炒即可
苹果🐷猪肉粒
每天一个果，医生不找我。这个菜里有甜椒，猪肉，苹果，集合了人体所需各种营养成份。苹果的甜酸味加上猪肉的油份，入口酸甜香酥，油而不腻。
用料：
1个苹果
250克猪肉
各1/4个青椒，红椒(甜椒)
1勺红糖
1/8勺黑胡椒粉
3勺番茄酱
1勺白醋
1/4勺盐
6勺水
几滴柠檬汁
1/8勺姜粉
2勺油
做法：
里肌肉切小块。加盐，黑胡椒，姜粉，红糖，柠檬汁腌2小时。
苹果，青椒，红椒切丁备用。
锅里放2勺油，加热。
加入猪肉丁，中火煎大约2分种，到肉变色。
锅里加入苹果。
加白醋，番茄酱，水入锅。水滚后，改中小火煮10 分钟。
最后大火收汁。
越嚼越香的芝麻吐司面包（液种法）
首先给大家介绍下液种法：取配方中一定量的面粉、等量水及少量酵母混合均匀，待其充分发酵后加到主面团中。液种面团水分较多，混合后基本呈液态状，经低温长时间发酵至中间塌陷的程度，再混合主面团，使用效果最好。因为液种法面团的含水量较高，所以呈现出的口感是非常柔软的。【摘自《静心烘焙 玩美面包》】

这款芝麻吐司真的是我迄今吃过最香的吐司，不只我这么认为，周围品尝过的亲朋好友也都这么评价的，不妨你也来试下！

这款吐司本身比较清淡，但因为加入了芝麻，炒过的黑芝麻吃在嘴里真的是越嚼越香，保证你吃过一次还会想下一次。
用料：
液种：
50克高筋面粉
1克干酵母粉
50克清水
主面团：
200克高筋面粉
8克奶粉
2克干酵母粉
10克糖
3克盐
45克蛋液
75克清水
20克熟黑芝麻
15克无盐黄油
点缀
适量白芝麻
做法：
【液种的制作】制作液种是相当简单的。50g高筋面粉和1g 酵母粉混合均匀，加入50g清水搅拌均匀，先室温发酵一小时，然后放冰箱冷藏延时发酵17～24小时，至变为原体积的4倍大，中间略有塌陷（也可以室温发酵到这个状态）。
【食材混合】液种发酵好以后，我们来做吐司。将主面团中除黄油和黑芝麻以外的食材及液种混合在一起，揉成团后，静置20分钟。食材添加顺序：干粉>液体>液种。
【揉手套膜】20分钟后，取出面团，将面团揉光滑以后，放入黄油，像搓衣服那样揉搓，或摔打面团，直至出现手套摸。
【混入黑芝麻】将20g黑芝麻倒在面团上，揉入面团。
【一次发酵】将面团密封，放在温暖的环境下，发酵至两倍大，手蘸水插入面团，如果洞口无变化，则证明发酵成功。
【排气，分割，团圆】按压面团，进行排气，将面团分成3份并团圆，盖保鲜膜静置15分钟。
【整形-二次擀卷法】15分钟后，按压面团排气，用擀面柱擀成长条状，手指压边缘排气，然后卷起，盖保鲜膜松弛15分钟后进行第二次擀卷。
【蘸白芝麻】用湿布过一下面团，然后蘸满白芝麻，放入模具中，盖上保鲜膜，在温暖的地方进行二次发酵。
【烘烤】发酵到9分满时，放入上火190℃，下火210℃预热好的烤箱，中下层烤30分钟，如中途上色满意，可加盖锡箔纸。★★★温度仅供参考，请结合自己的烤箱进行调整。
【出炉和保存】出炉后，将模具从上向下一摔，震出里面的热气，将面包侧躺在晾晒架上，晾凉，然后密封常温保存（或密封冷冻保存），不可以密封冷藏保存哦，容易加快面包老化。
家庭烤箱烤红薯
用料：
4块红薯
1张锡纸
做法：
将红薯洗干净后用厨房纸擦干，烤盘铺上锡纸后放上红薯
烤箱设置200度，60分钟，30分钟进行一次翻转。
60分钟后出炉。
香辣藕丁
用料：
1汤匙老干妈辣酱
莲藕
豆腐干
1茶匙酱油
适量盐
做法：
豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁
锅加热后倒入油，先放入香干，炒香后放入藕丁炒香
放入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后即可出锅
胡萝卜丸子
用料：
600g胡萝卜
120g低筋面粉
120g玉米淀粉
1.5g泡打粉
20g糖
5g盐
100g水
1g香菜
适用食用油
做法：
胡萝卜切丝，香菜切末
将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，倒入胡萝卜丝和香菜末中搅拌，加入清水，混合均匀
将食用油倒入锅中加热，用勺将胡萝卜丸子逐个整形，放入炸制
西红柿鸡蛋细面
西红柿具有开胃消食、润肠通便、保护心血管……功效！建议月龄7m+
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量细面
做法：
图一
 图二
图三
下入西红柿碎，炒出汤汁加水烧开，下入面
图五
图六
图七
图八
图九
夫妻肺片面
懒人版
用料：
夫妻肺片15元南京大街小巷都有的紫燕百味鸡
个人饭量决定面条
做法：
夫妻肺片，你懂得
面条
混合，你懂得
清炖羊肉
这是老爸的拿手好菜，每次回家老爸都会做。然后其余的烤羊肉串。
用料：
7-8片姜
酌情添加干红辣椒或小米椒
3-4瓣大蒜
一根根大葱
一大根白萝卜
800克羊肉（绵羊肉）
4勺料酒
克盐
1勺孜然粉
做法：
解冻的羊肉凉水浸泡至少1小时左右，去除血水，切块，冲洗干净，凉水下锅淹没肉，加入大蒜，姜片几块，少量盐，料酒4勺。不用盖锅盖，比较难清洗。

白萝卜切大块。
大葱切薄片，姜去皮切片，大蒜去皮，干红辣椒或新鲜小米椒根据个人口味添加。
开锅后捞出浮沫再煮5-10分钟左右。
捞出羊肉冷水涮洗干净。
肉加入高压锅，加水淹没肉，姜片6片，2头蒜，干红辣椒4个（根据个人口味，但一定要有），料酒一勺，孜然粉一勺，盐一勺，盖盖子开煮，跑气后开始计时，20分钟左右，喜欢炖烂一点的就20分钟。

关火，等高压锅凉下来至可以揭开盖子，尝一下咸淡，酌情加盐，放萝卜，再盖盖子开火，跑气后开始计时，2-3分钟后关火。
关火，待高压锅冷却到可以揭开盖子，尝一下咸淡，酌情加入盐，鸡精，加入全部大葱，开盖大火煮开即可关火。开吃。
开吃开吃！幸福！
维仕美PRO-EQS小白食记
今日入手PRO-EQS小白一枚，作为厨房的新成员，愿它长命百岁好好为我服务！
即日起记录我家厨房里用它做的，以及和它相关的所有美食:-)
用料：
（小白）绰号维仕美PRO-EQS
适量各种水果
适量各种蔬菜
适量各种豆类
适量各种谷物
适量水
适量油
适量调料
做法：
一个桃子+适量水，蔬果档一次，搞定了！
李子果酱，李子切块，加各种配料，放入小白，酱料档，启动，秒碎！然后倒进锅子加热，不停搅拌，到想要的浓稠度，温热时装瓶。
话说感觉太细滑了，应该留一部分颗粒状的一起熬煮，出来才有咀嚼感;-)
花生牛奶，一小把熟花生+一袋牛奶，蔬果档，秒速完成！口感不错;-)
花生酱（有颗粒）版，300克熟花生去皮，30克花生油。研磨档，一共大约五分钟。
我没磨的太碎，喜欢有颗粒的口感。想更细滑可以多加时间或者多加点油，或者干脆在配个研磨杯吧！
下层各种水果混合果汁，顶层酸奶或奶油糊，味道不错！
一个梨+几大片卷心菜+少量水，蔬果档，味道不错的健康饮品:-)
用来消耗蛋白的大圆煎饼
做蛋挞老是剩下蛋白，蛋白糖和马卡龙太甜呐做太多也没人消化，那就做点磨牙的小零食吧～
用料：
2个蛋白
20克糖
50克低筋面粉
1克盐
30克奶粉
40克玉米油
做法：
蛋白+糖+油+盐搅拌均匀后筛入面粉、奶粉，可以加一些芝麻，搅拌均匀可得到煎饼糊糊
用做蛋卷的模具摊它～
晾凉就是个脆脆的磨牙的大圆煎饼啦～～～
奶油蜜豆玉米甜羹
用料：
1只玉米
100g牛奶
50g淡奶油
糖
蜜豆
做法：
生玉米拨下玉米粒，加牛奶入搅拌机打碎
入锅加热冒泡即转小火，放入做好的蜜豆，用勺子在边缘转圈搅拌防止糊锅。
加淡奶油，转圈搅拌
加糖，量适自己口味而定
盛出放点蜜豆点缀即可
青瓜炒肉片
用料：
300克瘦肉
2根黄瓜
做法：
炒好瘦肉后放酱油翻炒几下，再放青瓜，熟了就ok了。
减脂健康电饭煲披萨（无烤箱）
用电饭煲做的 披萨饼底也是自己做 超级简单 无比好吃
用料：
1/4个洋葱
适量克水
适量杂豆子玉米胡萝卜
2克盐
5克酵母
3勺番茄酱
一片半芝士安佳
玉米面粉
面粉
做法：
先和面做饼底：用了点玉米面粉粗粮 加面粉 酵母 温水 一点点糖和盐和面
发酵一会会 不粘手就可以做饼底
饼底插小孔！记得
涂一点番茄酱或者番茄泥（健康）
番茄粒，洋葱、豆子 胡萝卜 粒 玉米粒 腌好的鸡胸肉翻炒香 炒干水 加蚝油，黑胡椒、五香粉，孜然粉
电饭煲预热，铺上饼底，涂一层番茄酱，再加上炒好的料，然后芝士撕碎
电饭煲蛋糕键30分钟 完美！
健康！！！而且好吃 超级好吃
腊肠卷面包
广式风味的腊肠卷，还没出炉就香得想咬一口了。
用料：
110g高筋面粉
40g低筋面粉
20g全蛋
20g糖粉
1\4小匙盐
1/2小匙酵母粉
80g鲜奶
15g黄油
做法：
使用后盐后油法制作面团，搓柔到可以拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜发酵到2倍大。
面团平均分割成六份，滚圆盖上保鲜膜继续醒15分钟。
将面团擀成椭圆形，由上往下卷成圆柱形，反面捏起收口。
用手将圆柱形面团从中间向两边搓成长条形（如果面团太紧致，需再松弛片刻再搓，勿强用力搓）。
将搓好的面团缠绕在腊肠上，收紧上下收口。
生坯留足空隙摆放在烤盘上，进行最后的发酵，待发酵至1.5倍大后，刷上全蛋液，200度预热好烤箱，上下火，180度，中层烤15-20分钟。
冬瓜杏鲍菇排骨汤
夏天，来一碗清淡的冬瓜菌菇排骨汤，应该是福建男朋友的最爱
用料：
150克排骨
一个杏鲍菇
半个圆环冬瓜
适量葱姜
适量醋，盐
做法：
肉洗干净，冬瓜削皮切片，切的不要太薄容易煮烂，杏鲍菇切薄片，小葱留葱白，姜切片
忘掉拍了哈，就是把排骨焯水去掉浮沫，捞出来之后再洗一下
把排骨，葱姜，一点点醋加进来，加水放到砂锅里面，大火煮开后转小火40分钟，加杏鲍菇小火再20分钟，加冬瓜加盐小火10分钟，关火就可以享用啦
挺清淡的，有淡淡的鲜味儿，排骨里面的油炖出来了
葡萄干酸奶吐司（面包机版）
在基础方子上改进的一款吐司，无油少蛋低糖，健康又美味，且做法十分懒人化。值得一试。
用料：
270g高粉
83g水
30g糖
32g蛋液
63g酸奶
3g盐
3g酵母
一大把葡萄干
做法：
先把水、盐、蛋液、糖、酸奶放入面包机内。糖和盐分别放在一条对角线的两边，使其不互相接触。
用面粉筛把高筋粉筛入桶中，最后放入酵母（不要让酵母接触到糖和盐）。
设定面包机程序“甜味面包”，烤色:“浅色”，重量:“700G”。
等到加料提示音响起时放入葡萄干，待其搅拌均匀。当然，也可以在此时取出，手工将红提干揉进面团中。
烤制完成后取出倒扣直至晾凉，切片即可食用。
自家制肠粉
家人都很爱吃肠粉
根据网友们的意见自己整理出一份配方分享给大家 希望大家也能做出自己喜欢口味的肠粉
外面有专用的肠粉粉卖 但感觉不如这种又粘米粉澄面调制出来的更为好吃
澄面加得多肠粉口感更为q弹 所以看个人口味自行增减克数
我自己喜欢的口感是用以下搭配
粘米粉80g 澄面60g 淀粉10 水 400ml
用料：
100克瘦肉
两个鸡蛋
80g粘米粉
60g澄面
10g生粉
10g生粉
5朵冬菇
些许蚝油
些许酱油
克盐
一颗生菜
些许葱花
些许蒜茸
400毫升水
做法：
肉沫冬菇切碎、下油热锅、倒入蒜蓉和葱爆香、倒入冬菇、肉沫翻炒片刻。另一个碗放水，生粉，酱油，蚝油，糖拌匀，放进去中火勾芡，最后放葱，关火。
酱汁出锅
做肠粉工具必不可少、可以自行上某宝购买。
现在盘内刷一层油、倒入浆、放入肉沫、青菜


大火蒸两分钟 即可
喜欢蛋的加入一只鸡蛋 
最后淋入酱汁 即可
开吃～完美🤗
韩式辣椒酱烩日式豆腐
用料：
2盒日式卤水豆腐
适量现磨海盐 现磨黑胡椒
1大勺（15克左右）韩式辣椒酱
适量葱花
适量味极鲜生抽
适量素易鲜
做法：
日式卤水豆腐  不太容易碎的那种 切厚薄差不多的块状 入锅煎之两面金黄 翻面的时候用硅胶铲轻轻翻一下 ，煎豆腐的时候我轻轻的撒了一点盐和黑胡椒粉， 这样很香，也有点咸味，
然后豆腐里加一点水，放入韩式辣椒酱一勺，慢慢的用勺子轻推，使得辣椒酱稀释，煮入味，一点生抽，素易鲜调味提鲜，
撒上葱花即可出锅装煲。
浓郁的咖啡吐司（水立方版）
继续可爱的小吐司～ 
咖啡星人不能错过的超香的咖啡吐司
配方还是参考银座吐司 有改动

我这里用的是ucc117…偏苦 所以咖啡量有所调整 大家可以根据自己的咖啡味道和喜好调整～ 第一次按原配方放了20g 真的是自己种下的苦只有自己知道 不过香味真是久久不散

室温一般是指24-28度… 超过28度面包的发酵则会容易过度 要注意噢～ 
初次做水量记得预留一些以免不好操作～

次配方适合2只250g的水立方～ 或者一只450g吐司

悄悄话— 这个吐司放置两天后依然很软很好吃～ 配上Pic‘s的有盐颗粒花生酱真是好吃到不行不行✋
用料：
中种
125g山茶花
9g鲜酵母
90g牛奶
主面团
130g山茶花
5g砂糖
5g盐
10g奶粉
10g即溶咖啡粉
30g枫糖浆
85g水
所有中种
20克无盐黄油
做法：
先提前一个小时准备中种—                               中种材料用面包机揉面功能揉好，放在室温中发酵约60分钟
制作面团 —                                                          把除黄油外的所有材料加入… 主面团材料和中种混合至扩展阶段… 加入黄油继续搅打至完成阶段～揉圆
一次发酵 —  室温发酵20分钟
中间醒发 —                                                       切割分成250g两只面团～ 揉圆后放置室温醒发20分钟
二次发酵 —                                                             擀卷好后放入吐司盒进行二次发酵（32度80%湿度）至9分满～ 如果想做方形就至7.5-8分满吧 — 这边忘记拍照了 用葡萄干的照片意思一下吧～
预热200度～ 烤前用喷雾器充分喷湿表面～ 入炉烤制28分钟出炉 取出～ 超香的 咖啡味满屋
活捉小可爱一只～
花生芝麻碎
济南有家胖哥炸蛋，相必爱吃的朋友都吃过，炸好的鹌鹑蛋，年糕，各类丸子，趁热撒满料，倍儿香，这个配料吃起来感觉很家常，但又绝对得倍儿赞👍，心想能研究出来在家自己做着吃也省去了路远排队的苦恼。


灿若晨曦 自带阳光🌞
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用料：
一把白芝麻
一把花生米
根据口味白砂糖
做法：
花生米要事先炸好，也可以烤箱烤熟，具体做法就不在这里仔细说了，搜一下炸花生米教材很多的。
白芝麻也要干炒或烤一下，记得不要烤糊，掌握好火候
两样都准备好了就各来一把，根据自己使用的量增减，用研磨机，料理机等各种有研磨功能的家伙，我用的料理机中的研磨机，就磨三四秒就可以，颗粒不要太细腻，太细腻了容易发粘，要保持松散状态。
然后就是加入白砂糖了，量根据自己口味，爱吃甜就多加点，搅拌好备用。
家乡酱菜
如果家里有一点酱菜，早餐就会简单很多：一碗素菜清汤面就够了。。。但是好吃的东西都需提前细心准备，厨房就是一个看似简单又需要大量时间学习的哲学课。
用料：
1根黄瓜
1根沙窝萝卜
1-2个鲜榨菜
2个青椒
干辣椒
花椒
姜
蒜
六月鲜酱油
米醋
糖
白酒
盐
做法：
1、调料。鲜酱油2份、香醋米醋都行1份，
5份糖，白酒适量调匀；

2、煮汤。锅里放油，炒青菜的量就可以，不能过多也不能太少，放油以后就放一小把花椒，看你吃的麻不麻，也可以掺点麻椒，6、7个干辣椒掰两半，变色以后就把料汤倒进去，开小火煮开就可以了，把它放凉。千万不能让花椒和辣椒糊了，会有苦味。

3、配料。生姜一段切片，我用姜粉、也可以用挤蒜器挤出汁，蒜一头或一头半切片，放到凉了的料汤里。

4、主料。黄瓜、沙窝萝卜、鲜榨菜（把下面的壳削一削，上面的头切掉，也不用削太狠）都洗好后切成条，尖椒两个撕成长片，用盐杀掉它们的水分，盐不宜过多，然后放在篮子里压出水来，压一夜。

5、装盒。用保鲜盒把压好的主料装好，再把汤倒进去，用筷子稍微翻一下，放进冰箱。一天就可以吃。可以放一点柠檬皮，增加一点果香。料汤一般占容器的三分之二。
牛肉萝卜汤
这道汤没有太多复杂的材料和调料，但是味道真鲜美(喜欢白胡椒粉的可撒些)～
本身牛肉炖时会出油，就不用放油炝锅了，煲汤本身就要长时间的，所以为了喝到可口的味道，要小火慢炖哦～
用料：
适量牛肉
1个红萝卜
1根葱
1片姜
适量精盐
适量鸡精
适量香菜
做法：
准备材料～
1萝卜洗净去皮，切成方块～
2牛肉洗净，切小块装盘备用～
3葱姜洗净，葱切段，姜切片～
香菜洗净，切成末装盘备用～
锅内放适量清水，冷水下锅，水开后焯一会～
撇去浮末，捞出牛肉(可用温水洗一遍)～
锅内倒入适量清水(一次性加足水)待水烧开将牛肉块和葱姜放入～
盖上锅盖，大火烧开，小火炖40—60分钟(我家喜欢牛肉软一点的，我炖了60分钟)～
再倒入萝卜块，加入适量精盐，鸡精继续小火炖30分钟～
炖到汤发白，萝卜完全透明，撒上香菜末～
盛汤碗中～
开动吧😝～
鸡米花【曼食慢语】
今天是六一儿童节啦，我们一起在家做一份从小吃到大，但怎么也吃不腻的鸡米花，重温一下童年的味道。酥脆的外皮加上嫩滑的鸡肉，再蘸上一点酱，一口一颗根本停不下来。自己在家做，材料更实在，用油也安全，六一节一定得放开肚子吃上一盘~
用料：
350g鸡腿肉
150g酸奶
50g粘米粉
50g面粉
1个鸡蛋
1小勺白胡椒
1小勺五香粉
1小勺糖
1小勺盐
1小块姜
1瓣蒜头
做法：
准备鸡腿肉350g，酸奶150g，粘米粉50g，面粉50g，鸡蛋1个，白胡椒1小勺，五香粉1小勺，糖1小勺，盐1小勺，姜1小块，蒜头1瓣
琵琶腿竖着划一刀切开肉，再在底端划一圈切开皮
刀沿着骨头把肉划开
将肉从骨头上剥离下来
去掉鸡皮
鸡肉切条，再切成2公分的小块
无糖酸奶、姜、蒜、盐、糖、五香粉、白胡椒加入鸡肉，搅拌均匀
放入冰箱，冷藏隔夜
在腌好的鸡肉中加入蛋液，搅匀
用漏筛将鸡肉上多余的腌料滤走
面粉、粘米粉和鸡肉块倒入保鲜袋，稍留一些空气，封口
用力摇动保鲜袋，让鸡肉均匀裹上一层面粉
热一锅油，放鸡米花
炸2-3分钟，表面上色即可捞出
开吃！
孜然蒜香排骨（空气炸锅）
这道孜然蒜香排骨真的可以算是我的所有排骨系列中最简单最不费时间的菜了～上班族也可以轻松做起来，晚上腌好放冰箱，第二天中午下班回来往空气炸锅里一扔就好啦～
做完之后，家里满屋飘香～排骨外酥里嫩～
看上去很厉害的样子但实际操作非常简单～特别适合在家人朋友聚会的时候拿来炫（zhuang）技（bi）(ಡωಡ) 
相约一起吃佩琪吧～
(*’(OO)’*)φ(￣ー￣ )ノ
用料：
克排骨
勺酱油（别整老抽）
勺蚝油
瓣大蒜
淀粉
花椒粉
孜然粉
料酒
姜
做法：
排骨切成小段，洗干净用冷水泡着去血水，差不多泡个四小时左右（中间换几次水）。泡好的排骨里切几片姜，倒一点点料酒，一通搓揉之后再放半个小时，让它去腥。再把姜片挑出来扔了，用厨房纸把排骨表面水份擦干。这就算把排骨处理好了可以腌它啦(๑>؂<๑）
首先最重要的蒜末～别剁太碎，太碎会有黏液，容易糊～而且稍微保留一些蒜的颗粒，炸完才会有一层酥脆的蒜壳～而且蒜最好多一点～
加花椒粉、孜然粉、酱油、耗油、盐、糖。这里注意哈，这里是调味，不是上色，不用放上色的老抽，就家里香喷喷的生抽啊味极鲜啊就行了～因为有了酱油和耗油，所以盐就少放一丢丢就行了～
然后给排骨来个马杀鸡(ಡωಡ) 揉吧揉吧让它更入味～
腌料揉搓均匀入味了之后再少量多次地加入淀粉～一边加淀粉，一边继续揉吧～一直加到所有排骨和蒜蓉和淀粉混合成了一团类似面团的状态就可以啦～这一步的淀粉可以稍稍多点，炸出来就是排骨外面那层脆壳啦～
全部腌好，就封保鲜膜在冰箱冷藏一晚上让它们更入味～(｢･ω･)｢
空气炸锅180℃预热，预热好用筷子把排骨均匀得放进炸锅，防止互相粘连。不用放油哈！先设180℃10分钟，开炸～炸到三四分钟的时候排骨表面基本会定型，打开空气炸锅，用筷子拨拉拨拉，防止粘锅底。
这是炸完第一遍10分钟的样子～这时候家里就已经浓浓香气了～但是别急～在复炸一遍让它外壳更酥脆～复炸设置成190℃6分钟（温度高点时间短点）炸个两三分钟就把炸锅抽屉拉出来晃一晃～
关键一步～在剩余时间3分钟的时候，抓一把孜然粉，均匀得撒在排骨上～老规矩，边撒边晃，让它们均匀～给排骨来一个灵魂的升华(๑•̀ㅂ•́)و✧
到时间就好啦～来一个做作的摆盘～
开吃～(￣▽￣～)~
卤水牛展
用料：
820克牛展
40克冰糖
40克酱油
10克盐
卤水包
适量姜 老抽
做法：
冷水下牛展加白醋飞水，捞起过冷水冲洗
烧油融化冰糖翻炒上色，加入酱和白酒炒香后加入卤水包酱油盐加水过面大火烧开后改中小火炖50分钟
最好浸泡几小时后再上盘
手剁辣椒酱
看到新鲜食物，总是想尝试。逛菜市看到一种小小的红辣椒，忍不住买了一些，结果太辣了，用了一次就放一边了。后来想想，不能浪费食物，干脆做辣椒酱吧，看妈妈做了那么多年的辣椒酱，多少也有些耳濡目染了，做的最简单的手剁辣椒酱，加一些蒜米和生姜，很香，唯一不足的就是辣椒太辣了
用料：
180克辣椒
40克蒜米
40克生姜
15克盐
15克米酒
15克白砂糖
做法：
准备好辣椒酱的材料
辣椒去蒂后洗净沥干水份
生姜和蒜米洗净去皮
生姜和蒜米切成小颗粒
把生姜和蒜米粒放入盆子里备用
辣椒剁碎，也可以用工具绞碎
把辣椒放入装有生姜的盆子里
辣椒里加入盐混合一下
再加入15克的米酒混合，可以尝一下咸度
我用的辣椒比较辣，所以加了15克的白砂糖中和一下
所有的材料混合均匀盖上保鲜膜腌制一天
第二天装罐之前，用开水煮一下瓶子，倒扣沥干水份
这是腌好的辣椒，已经有一些香气了
用小勺子把辣椒酱舀到瓶子里，并且压平
一直装到瓶口，拧上瓶盖，放密封处保存
辣椒酱放上半个月比较好吃
着急吃的话，也可以不用等上半个月
红烧大排
用料：
根葱
做法：
1、20克油，生姜，3分钟，120度，速度1；2、擦蝴蝶棒放调味料 放大排 料酒多放些 25分钟/V反转小勺。（也可以直接生抽➕多一些料酒➕一点糖➕辣椒加大葱一根，25分钟/V/反转小勺）
热红酒
用料：
1个苹果
2个橙子
1个柠檬
1个八角
1片香叶
1根肉桂
4勺糖
700毫升红酒
做法：
苹果切块，橙子削皮切块（不能有白色表皮）
橙子可以留点做杯子装饰
红酒➕糖➕水果，煮沸后小火煮5分钟
加入香料再煮10分钟
柠檬片，橙子放入杯子中，装杯！
红花炒青梗菜
活血化淤养心一品

青梗菜
五性：凉
五味：辛 甘
适合淤血，血虚体质
归经：肺、大肠、胃
含有丰富的锂、钙，维他命C等
 
鸡蛋归经为心、肾
红花不用多做介绍大家应该熟悉。
用料：
2个鸡蛋
1颗青梗菜
0.5g红花
少量盐
小1勺料理酒
做法：
用水清洗青梗菜

先用开水烫一下整颗青梗

红花、鸡蛋，盐，料理酒放在一起搅拌。然后用锅先炒鸡蛋。炒熟后倒在盘子里，锅里在放点油清炒青梗后马上把炒好的鸡蛋放回锅里一起均匀炒一下就OK。
放在盘里就好了。
奶酪夹心焦糖饼干
奶酪夹心焦糖饼干，源自孟老师的100个小饼干那本书中一个配方改的。
八年前的引进版烘焙书，到今天依旧觉得实用。
用料：
60克无盐黄油
60克焦糖酱
6-10克可可粉
120克低筋粉
1/2小勺食用小苏打粉
适量杏仁片
一份奶油奶酪霜
做法：
黄油溶化后加入焦糖酱
搅拌均匀。手动搅拌就足够了。

放入可可粉、小苏打粉搅拌均匀
放入低筋粉，揉成面团。
我戴上薄膜手套做的。
冷藏松弛半小时。

这个饼干就是非常简易，可可粉揉得颜色不规则。


取出回温几分钟，把面团分为一个一个10克的剂子，揉成圆球。随意，不要很严格

放入烤盘，压扁。



烤箱预热160度

你先数数一共多少片，给一半数量的生饼干按上杏仁片。
（书中是按上杏仁碎。）
烤15分钟，结束后不开烤箱门，继续焖10分钟。

这个饼干单吃，比较硬，也不怎么甜。
奶油奶酪霜

配方：奶油奶酪120克，糖粉20-30克，无盐黄油30克。你如果喜欢可以挤一些新鲜柠檬汁，酸甜味。
以上食材一起加热融化，手动或电动搅拌均匀。
就是一份百搭极好吃的奶酪霜。
把奶油奶酪霜一点点用小勺抹上饼干，盖另一片饼干。
完成。
冷藏一夜为佳。
饼干原本是焦糖香气却粗糙的，奶油奶酪夹心可以化腐朽为神奇。
糯米蒸排骨
有饭又有菜，方便一人食
用料：
400克排骨
800克糯米
2瓣大蒜
2根葱
2勺酱油
2勺料酒
2克盐
7朵香菇
5克糖
1勺淀粉
做法：
排骨洗干净，把料酒，酱油，盐，大蒜，糖，淀粉放进去，抓一会儿混合均匀。保鲜膜包含放入冰箱冷藏，腌制时间随意，只要大于一小时就行，越久排骨越入味
糯米洗干净，稍微留点水泡着，香菇洗干净，放糯米里面一起泡，这样香菇水就能让糯米更有香味。夏天记得放入冰箱，泡制时间2—12小时都行。
把排骨和糯米混合，香菇切碎一起混合拌匀。如果有模具的放模具里面蒸，没有的话用戚风蛋糕模具的外科，放入蒸馒头的纱布，然后把混合后的材料放入。开蒸锅上锅蒸一个小时。蒸到40分钟的时候把泡糯米剩下的水淋上去一次。
没有蒸锅也没有模具的可以把所有材料放入电饭锅，按精煮就行。
最后一步撒葱花拌匀开吃。
南瓜面包
用料：
65克（蒸熟，用勺子压成泥），B南瓜泥
200克，A高筋面粉
60克，A低筋面粉
35克，A砂糖
1/4小匙，A盐
4克，A干酵母
35克，A全蛋
35克，A鲜奶
35克，A水
20克，B无盐奶油
做法：
材料A全部倒入面包机，按“8”发面团，搅拌成团，再加入南瓜泥，搅至呈光滑状
面机机工作10分钟，听到提示音，加入黄油，重启面包机（长按3秒），继续搅拌20分钟
第一次发酵，我图省事，交给面包机完成的
发酵好的面团，取出，如果有点沾手，可以撒点干粉，或手上抹点液体油，分割成6个，滚圆，放进8寸蛋糕模，模具底部和四周薄薄刷一层黄油
因为无需包馅，整形，所以直接进行二次发酵。烤箱里放一碗热水，模具无需盖保鲜膜，直接放入烤箱发酵
二次发酵完成，取出，刷蛋液，烤箱预热180度，28分钟出炉
火锅底料手擀面
用料：
手擀面：
50克面粉
20克水
7克（可换成水5克）蛋白液
一丢丢盐
调料
1个番茄
半个洋葱
一小把豆芽
很小一小块火锅底料
做法：
蛋白打散加入盐和清水，搅拌均匀，均匀慢慢加入面粉中，边加边搅拌，揉成面团，醒面30分钟，继续揉面至光滑
锅中倒入少许油，加入很小一块火锅底料，在加入配菜，炒香，加入开水，中小火慢慢熬煮
面团擀成长方形薄片，撒玉米淀粉防粘，折扇子一样稍微折几下，切成粗细均匀的面条，将面条挑散
转大火，下入面条，煮5分钟左右即可，加勺辣椒油，鸡蛋
做了你就知道多好吃的枫糖黄油烤吐司🍞
你知道经常吃甜食，脸上会有什么吗？

会出现笑容😂

抖音 660195319
用料：
59克黄油
2勺蜂蜜
2勺砂糖
1片芝士
4片吐司
做法：
黄油和芝士（没有可不加）预热融化 喜欢鼓捣各种食材可以关注小猪抖音：660195319
加入2勺白砂糖
2勺蜂蜜
均匀涂抹在吐司面上
上下火159，烤15分钟
真的超好吃
白灼鲜笋
本道菜的特点就是不失鲜笋的清香！
用料：
500克新鲜竹笋
适量蒸鱼豉油
适量白芝麻
适量盐
做法：
竹笋洗干净！
烧开水，水中加一勺食盐、几滴色拉油，焯笋至断生
取出竹笋沥干水份，装盘。
热锅烧热少许色拉油，趁热淋在芦笋上，
淋上少许蒸鱼豉油，最后撒上芝麻即可~
烧卖🌻
[一切从零开始之 烧卖]
以前狭隘地认为 做西点就好好做西点 学了中点就总是不伦不类 然后 我两个都没学会 哈哈哈哈哈哈哈哈 蠢
废话不多说 借鉴开心远妈 的菜谱 
如有雷同 算我抄袭 
😤😤😤
用料：
2斤糯米
1斤猪肉末
20克干木耳
20克干香菇
1个洋葱
1个胡萝卜


60克[酱汁]

蚝油
50克鲍鱼汁
50克生抽
50克老抽
50克糖
10克料酒
少许白胡椒粉
做法：
没有图 哈哈哈哈哈哈 
糯米洗干净 浸泡2小时以上
香菇 木耳 温热水浸泡 
洋葱剥皮 胡萝卜削皮
还是没有图 

憋动手 有!有!有!!
胡萝卜切块 料理机打碎
香菇木耳 洗干净 料理机打碎
洋葱切粒

切好的 效果
泡好的糯米 倒出来沥干
酱汁 那一步所有调料 混合均匀 
接下来是炒 但是 太暗了 没拍了 
仔细看步骤
锅烧热 倒油 多一点 
油热 倒洋葱 煸香 
倒肉末 煸炒变色 
倒胡萝卜 煸炒 
倒香菇木耳 
倒 糯米 中小火 翻炒 均匀 
倒 酱汁 小火翻炒均匀以后 中火 继续翻炒 五分钟 关火
炒好的糯米 上蒸锅 隔水蒸 半小时 
蒸好就是这个样子的 粒粒饱满 香气扑鼻 
呕~~~~~
 然后就是包了
自行发挥
包好的是这样的
还行吧
接下来 是蒸好以后的 
没有蒸
 sorry
下课
宝宝香菇鸡心包菜饺子
宝宝特别喜欢吃饺子，外面买的速冻饺子味都挺重的，肉也感觉不是很好，所以今天试试给宝宝包一点。宝宝吃（一岁半）放了少少盐调味，其它调味品没有放，（妈妈们酌情增减吧，毕竟我家宝宝除了没吃辣椒，日常是吃大人饮食的清淡菜了）我以为成品应该不怎么样，蒸出来后我试了三个出乎意外的好吃(´ε｀ )♡
用料：
适量前腿瘦肉
几片肥肉
适量鸡心包菜
几朵干香菇
适量盐
一片生姜
一个葱白
适量饺子皮
做法：
干香菇提前发好，泡香菇的水不要扔，香菇泡好捞出后，香菇水里放入一个拍扁的葱白，一片拍扁的生姜泡着。
把鸡心包菜切碎，撒少少盐腌一会儿，等肉泥搅拌上劲后，用手挤出包菜多余的水分，加入搅拌上劲的肉泥中拌匀。
瘦肉肥肉香菇放入料理机绞碎，放一点点盐，分次加入之前的葱白生姜香菇水，搅到完全吸收了再加下次的香菇水，沿一个方向搅打上劲。用手在肉馅里点点，尝一下手指，看看盐味是否够。因放了几片肥肉所以没有另外放油了。
我加了半碗香菇水，作为一个南方人，并不知道上劲是个什么状况，所以我在网上百度了一下，😁检验肉馅是否上劲，可将一小勺肉馅放入冷水里，如肉浮起来则说明已上劲，反之就没有。
这就是包菜和肉泥拌匀后的效果，开始包拉，买的饺子皮干粉比较多，记得包的时候在边缘点一圈水。包成自己喜欢的样式，包法大伙上百度搜视频吧，我也不是专业户😂就不班门弄斧。
包了九个上蒸锅，水开后蒸十分钟，试下味道，恩，出乎意外的味道好艾，之前我以为没有加调味料的饺子应该会很不好吃😊
包好后放入冰箱冷冻室冻硬，装入保鲜袋中，想吃的时候蒸几个，重点★冻好的饺子拿出来蒸的时候用凉水稍微冲一下，再放入蒸锅蒸，这样蒸出来的饺子外皮不会干干的，方便宝宝吃。
我用的是冷冻柜的盒子盛饺子，拿个保鲜袋撕开铺在上面，等饺子冻好提保鲜袋就能很快的装入新的保鲜袋中了。
从外面玩回来的小妮子一口气吃了五个😋
烧香菇
用料：
香菇
油
生抽
老抽
糖
盐
鸡精
葱末
做法：
1.香菇去蒂，洗净，控水，斜切1-2刀（根据香菇的大小）


2.烧热水，把切好的香菇焯水（多煮一会儿）


3.用水把焯好的香菇多洗几遍，控水备用
4.热锅凉油，油温热后，放入焯好水的香菇，把香菇炒热再放入生抽、老抽、盐、糖炒匀，出锅前放上一点鸡精（不放也可）


5.把切好的小葱放在上面，装饰一下

好吃营养的烧香菇就做好啦！
立体树桩手绘立体卡通场景蛋糕作品记录
上传只为了记录作品，学习了秋梓老师的树桩蛋糕，加了自己的一点创意做出了这个作品，双场景卡通蛋糕：龙猫小梅经典的树洞场景与可爱的情侣小松鼠们

给老公做的生日蛋糕🍰年龄虽然在不断的增长，但是内心也要永远充满可爱童真🌻

所有卡通装饰都是手工绘制完成，都是可以吃的
用料：
适量奶油霜
做法：
龙猫树洞场景
可爱的情侣小松鼠
龙猫场景
树洞
小龙猫
萌萌哒松鼠小姐
帅气的松鼠先生，向松鼠小姐献花🌸
红色蘑菇
野蘑菇
彩色蘑菇
整体1
整体2
整体3
整体4
5俯视
立体手绘
立体手绘
立体手绘
立体手绘
立体手绘
立体手绘
凉拌四季豆丝
用料：
300克四季豆
2瓣大蒜
1小匙辣椒面
1大匙豉油
1小匙醋
1大匙食用油
1小匙花椒油
做法：
四季豆一根一根地切丝，没有捷径
开水汆烫至熟，捞出沥干，可过冷开水沥干。
撒上蒜末，辣椒面。食用油和花椒油烧热浇上去。不想起油锅有个简易办法，碗里加食用油和花椒油，微波高火2～3分钟，有香味飘出，即可拿出来淋油。
最后淋上豉油、醋，可放少许盐和糖，拌匀即可。
奶油小面包
老妈和孩子很喜欢，以前都是在面包店买，现在可以自己做了，可以放心的吃无添加的美食了
用料：
300g面粉
100g淡奶油
2个鸡蛋
30g炼奶
3g 酵母
适量牛奶
做法：
所有材料混合放入面包机，酵母埋在面粉里，留出一个蛋黄备用
揉面40分钟
发酵至两倍大时，取出排气
切成想要的大小，继续二次发酵至两倍大，此时烤箱预热，上下180度预热5分钟，小面包表面刷蛋液，入烤箱，表面上色再烤五分钟，取出放凉装入袋子，很美味哟！零失败
肉末茄子
用料：
1个茄子
200克肉末
1勺豆瓣酱
1个小米椒
2片姜
2瓣蒜
1勺糖
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
半碗水
做法：
茄子切成小块
小米辣、蒜、姜切末备用，另外个碗中加入蚝油一勺＋生抽两勺＋白糖一勺＋淀粉一勺＋半碗清水调成料汁
猪肉切末
锅中放油，放入茄子煎至金黄，捞出备用
留下余油，加入小米椒，姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入肉末炒至变色
加入茄子翻炒几下，加入调好的料汁，大火煮至收汁
出锅。最成功的一次～
脆煎(煎饼果子必备)
简易方法～
用料：
适量混沌皮(饺子皮)
适量植物油
做法：
准备材料～
在混沌皮上用刀竖着划两刀～
锅内倒适量油，待油温热放入混沌皮～
时不时用筷子推动，让饼皮受热均匀～
微黄色时翻面～
炸至金黄色即可～
捞出装盘控油～
这样也好吃，咔嚓酥脆吖～
好吃到爆的萝卜丝鸡蛋饼
特别嫩，特别香！特别好吃！
用料：
1根萝卜
3个鸡蛋
2勺面粉
1勺盐
适量小葱
适量油
做法：
萝卜刨丝加1勺盐捏捏，静置10分钟，把水倒掉。
加2勺面粉和葱
打入3个鸡蛋，我家3个人，我做6个饼
搅拌一定要均匀，不能有粉疙瘩
锅里略微多点油，放入萝卜丝，盖上锅盖，全程低温加热，大概3分钟，翻面，盖住1分钟关火，焖3分钟
出锅！
超级好吃！又嫩又美味！
欢迎加入小白大家庭！纯分享美食交流！禁止广告和微商，备注下厨房，谢谢配合！
炒青菜
终于吃到了南方的蔬菜，这个季节北方只能吃到蔬菜大棚里的蔬菜，南方却是遍地油菜花要开的季节，摘来的最新鲜的蔬菜放点橄榄油一炒，一个人就要吃一大盘😋
用料：
15克橄榄油
3片姜
2瓣切片蒜片
3颗（贵阳菜苔）青菜
3克盐
5-10克生抽
做法：
1、青菜🥬用5分钟/50度/速度5清洗干净，菜苔折断成3-5厘米长
2、把蒜姜放进主锅，加入15克橄榄油，设定3分钟/Varoma/小勺爆香
3、加入青菜苔、盐、生抽设定3:30秒/Varoma/反转小勺炒菜，菜叶子最后1:30秒时加入即可
4、用刮刀棒把菜在主锅翻两下入味，装盘享用
更多美食制作交流请➕微信tiantian-wellthan
苹果派（厚皮版）
用料：
2个苹果
80克黄油
210克低筋面粉
2个鸡蛋
30克细砂糖
10克玉米淀粉
20克水
做法：
苹果馅儿的制作：用2个苹果，约300g左右。削皮去核，切成小丁。苹果派的灵魂所在，一定要挑好食材。
苹果丁建议不要切太小，咬下去的时候能有糊中有块，软中有硬的口感会更好吃。一口咬下去只是糊，那就太单调了一点啦。
称好30g白砂糖备用。
10g玉米淀粉，用20g水化开备用。
10g黄油，用小火化开。温度控制到不会冒烟的那种小火。如果火太大呢，得到的就是一锅黑油。🤷🏻‍♀️
像酱紫。然后将切好的苹果丁放入锅中，中火翻炒至苹果出水，加白糖翻炒至均匀，放入玉米淀粉糊。炒至苹果丁粘稠金黄（说这么多就是因为忘记拍照片了....）
派皮的制作：将70g黄油室温软化后，加入210g面粉，将黄油和面粉混合至粒状。


将两个鸡蛋打成全蛋液，将4/5加入到面里，慢慢揉。可以视情况加水。揉成面团，用保鲜膜包好，在冰箱里冷藏1个小时。
忘拍好多照片。。有机会慢慢补吧。接下来呢，面团取一半擀成皮，放在派盘中，用擀面杖把多余的部分切掉。再把苹果放入盘中。剩下的一部分面团擀平，切成粗细均匀的条状，开始编派网。当然也可以用拉网的工具。编网有方法，但忘记拍照片了。回头再补吧～



亲试后觉得厚皮派比薄皮派好吃。你们试试😊
以上所有食量，针对我的六寸派盘。派编好后，将剩余的蛋液均匀涂在网上。烤箱预热170度。我的烤箱有蒸汽烤功能，所以程序设定是170度蒸汽烤15分钟，170度纯烘培15分钟。这样出来的派是里嫩外酥的口感。纯烤会觉得有点干。每家的烤箱脾气秉性不同，所以，适合自己烤箱的时间可以慢慢研究一下。
家庭版腌酸豆角
这道美食没什么故事
我也是第一次做 试试 
如果失败了也没什么好办法 哈哈哈哈
但愿成功吧 
我是真的爱吃酸豆角炒肉
用料：
一小撮豇豆
3勺盐
5瓣蒜
3个朝天椒
做法：
1.豆角根据自己的喜好切成丁2.蒜切蒜末 3.朝天椒切辣椒圈4.放入3勺盐5.密封入罐 不要放进冰箱
罗勒青酱
罗勒青酱原来是世界上继番茄酱后，名列第二的被使用最多的酱料！每年都举行的青酱大奖赛，2018年是一个来自罗马的小伙拿了冠军，他是一个当地小餐馆的洗碗工……
对青酱有兴趣的，可以瞄瞄我的公众号上的文章：https://mp.weixin.qq.com/s/UUHGx3a2OdpGBcZw-zEsRw
用料：
罗勒
橄榄油
大蒜
松子
黑胡椒
帕尔玛森芝士
海盐
做法：
罗勒叶子洗干净，晾干水分。
芝士切碎。
松子可以先炒一下或者烤一下，这样操作的青酱坚果味道更浓郁一些。
将以上材料全部（除橄榄油）倒入料理机打碎，一边慢慢加入橄榄油。直至青酱乳化成蛋黄酱的质地即可。
装入玻璃瓶保存。
一次做了1.5公斤。
搭配意大利面很诱惑的说。
入口即化 软软糯糯的梅菜扣肉来啦
今天跟姑姑学的烧白（梅菜扣肉）
好吃惨了，干掉一大碗米饭
肉的软糯
梅干菜的鲜美
绝对让你回味
干菜和米饭是绝配
按照这个步骤来 不好吃来打我哦
干菜是姑姑自己做的
我这个是重庆做法哈
用料：
适量五花肉
适量勺老抽
适量蒜
适量姜
适量红糖
适量醪糟水
做法：
肉放在水里煮20分钟
先抹上醪糟水
醪糟水（也就是酒酿 去腥）
再抹上红糖水（红糖加水熬到浓稠）
红糖水是用来上色的
晾干

现在可以
放在油里炸
一定要小心哦 
油很容易溅到自己
炸至金黄
捞出
放姜末、蒜末炒香
再放梅干菜进去炒。
把肉切薄片，每片肉上均匀抹上生抽酱油、耗油（家里没老抽，所以用生抽加耗油替代）
把炒好的梅干菜摆在五花肉上面
大火上汽，中火蒸1.5-2个小时
一定要蒸够时间哦 
软软糯糯
入口即化 肥而不腻
拿一个盘子倒扣出锅
好吃的罩不住哦
排骨玉米汤
没有步骤图 但是绝对简单易上手 手残党的高逼格代表作品
用料：
1根玉米
250克排骨
1根胡萝卜
1根山药
适量姜
2勺料酒
适量小葱
两勺盐
适量大枣枸杞
适量香油
做法：
排骨洗净 焯至变色撇净浮沫捞出备用
可在水里加适量姜片料酒老醋以去除食材的腥味

砂锅放足量水点火待开 
玉米 山药 胡萝卜洗净 改刀备用 
此时将晾至一旁的排骨用水洗净 连同姜片一起放入砂锅大火熬煮半个小时 
半个小时以后加入玉米 改小火 
再过半小时加入山药 胡萝卜 大枣 煮至软烂 
关火前十分钟撒入适量枸杞 盐 再调入适量香油
起锅后在汤上撒适量葱花 要葱叶不要葱白 因为葱叶比较好看
山蚂蚱菜包子
用料：
面酱
山蚂蚱菜
五花肉
面粉
韭菜
花生油
生抽
香油
味精
盐
做法：
蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出，用凉水浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止
五花肉切小块，用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制，花生油要多放些，野菜特别吸油，油少了不好吃~~~~
泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水，切碎备用
韭菜择去烂叶老叶，洗净后也切碎备用
将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合，加少量盐搅拌均匀
拿出事先发酵好的面团，搓成条，切成均匀的剂子，擀皮后包馅，左右捏褶子，包成柳叶包，垫上苞米皮，盖上一层干布，发酵半小时后入锅
冷水下锅，大火烧开转中火，蒸20分钟关火，焖五分钟后开锅
一次吃三碗的“扁豆焖面”
“扁豆焖面”在我的记忆力，是童年幸福的味道，小时候最爱吃的就是面条，尤其更爱这碗扁豆焖面。
操作简单易学，一起来做一碗幸福的味道尝尝吧☺️
用料：
3/1根葱
5瓣蒜
1-2颗小米辣
100克猪肉
300克扁豆
1-2人份手擀面
1勺蚝油
半勺白糖
2勺生抽
2勺老抽
1勺鸡汁（鸡精）
2勺盐
1勺料酒
1勺黄豆酱
做法：
准备食材：豆角任意切，切成自己喜欢的样式，我是切成了棱形小块😁 
猪肉切成肉片备用
葱、姜、蒜切成末备用，我还放了颗小米辣
煸炒肉片：热锅放油，油温7、8成热放入小米辣、葱、姜、蒜翻炒一下，加入肉片
把肉片煸炒变色
煸豆角：肉片炒变色后加入料酒、生抽、老抽上色
上色后加入豆角煸炒，一定不能犯懒哦，充分的煸炒一下豆角才更好吃😋煸炒豆角的同时加入盐、鸡精、白糖少许
豆角煸软变色后加入清水一碗（抹过豆角）加入蚝油、黄豆酱（可不放）
待水烧开后放入手擀面，转小火盖上锅盖开始焖面，闷的过程中记得不要打开锅盖来回翻看哦
大概15分钟左右，打开锅盖，将面和豆角搅拌均匀，香喷喷的扁豆焖面就完成了✅
酸奶鸡蛋饼
为爱下厨💕💕💕💕
用料：
2个鸡蛋
150克酸奶
60克面粉
少许（也可不加）糖
做法：
先把所有原材料准备好💕
取一个碗打入鸡蛋💕
打散鸡蛋中加入自制150g酸奶💕
把酸奶和鸡蛋搅拌均匀💕
加入准备好的面粉
搅拌至无颗粒静放一分钟
一汤勺刚好一个酸奶饼饼
慢慢倒入不粘锅中
表面开始起泡就可以翻面啦
一定要轻噢
煎至两面金黄
成品出锅啦
可配牛奶   可配酸奶噢💕
拌豆芽
豆芽可以缓解便秘，多吃无妨。
用料：
500g黄豆芽(以下简称豆芽)
4瓣蒜
适量盐
适量辣椒碎
少许芝麻
做法：
锅(任何能烧开水的锅都行)
烧一锅开水准备焯豆芽(锅内水依据豆芽多少适量就行，水没过豆芽为主)
豆芽焯熟后从锅内捞出，盛到一个大号的盆里(拌豆芽能拌开就行的大小)。豆芽稍微凉一些后放盐，蒜泥，辣椒面拌匀。
拌好的豆芽盛出装盘，撒些芝麻就完成了。
碱面馒头
用料：
300克面粉
食用碱
150克温水
2克酵母
做法：
面粉100克，加入2克酵母，加100克水搅拌均匀
搅拌成这种糊状，盖上保鲜膜，常温发酵了一天
一天后，面糊表面有很多小泡，闻着有淡淡的酸味，我在面糊里加了50克温水，又加了200克面粉，揉成面团，盖上保鲜膜再次发酵，这次我放进烤箱里，用烤箱的发酵功能用了一个小时就可以了
将发酵好的面团放在案板上，撒上碱面，揉匀，碱面不要放的太多，根据面团的酸度放碱面，一定要多揉一会，将碱面揉匀
将碱面揉匀以后，盖上保鲜膜，放置十几分钟，然后将面团分成相等的大小，揉成馒头的形状，放进蒸锅，不要开火，静置二十分钟左右，中间一定要留有足够的空隙
二十分钟后，馒头再次发酵，已经挨在一起啦，打开火，上汽后蒸25分钟，关火后，先不要揭开锅盖，一分钟后再揭开
白白胖胖的碱面馒头就可以出锅了
来张特写
一口气吃了两个
淮山玉米排骨汤
好喝就是故事。广东好汤
用料：
500克排骨
一根山药
一根玉米
2片姜
1根红萝卜
少许克盐
做法：
红萝卜切片。玉米四节。洗干净
排骨需要出血。拿热水煮一下，捞下就好。加入姜片。
最后加入淮山，我买了干的，最好用新鲜药材。然后加入适量水。我用小熊煮的瓦锅。所以很方便，煮四个钟。让它自己来
香葱肉松木薯粉糯米糍粑
之前为了做芋圆买了很多木薯粉，结果根本用不完，发现可以用烤箱做成外酥脆内软糯的糍粑
用料：
40克木薯粉
90克糯米粉
10克橄榄油
140克牛奶
1个鸡蛋
30克肉松
一小把洒在表面葱花
3克盐
1克胡椒粉
一小把，可省略混合坚果
5克泡打粉
做法：
混合所有材料，拌匀
在烤盘铺一层油纸，倒入，洒上葱花
25分钟，175度
乾隆白菜
减肥可以试试，简单快捷，清淡可口，酸甜脆
用料：
芝麻酱
白糖
盐
白菜叶
陈醋
生抽
香菜
凉白开
蒜末
黑芝麻
做法：
白菜叶手撕成小块，洗净，沥干水分，沥干水分，沥干水分……（最好是白菜心），水份不沥干酱料挂不上
所有调料，加入少许水混合均匀
酱料，白菜放入盆中拌匀
💯午茶志®️零失败网红荷包蛋拿铁咖啡
网红款并不是空穴来风
好喝的咖啡自己造
这颗伪装荷包蛋是真的太可爱了
操作起来原来并不复杂
感觉之后去外面看到类似款
应该都不会那么香呐❗️
	

【食材】
速溶咖啡粉1小袋15-18g左右、淡奶油60g、糖6g、牛奶适量、芒果泥适量、冰块适量，可可粉适量
用料：
16克咖啡粉
60克淡奶油
6克糖
适量牛奶
适量冰块
少量芒果泥
适量可可粉
做法：
【做法】
1⃣️速溶咖啡冲泡，比平时水少些，芒果捣成泥；
2⃣️淡奶油➕糖打发至粘稠即可；
3⃣️杯中放入冰块➕牛奶，至7分满；
4⃣️倒入咖啡至8-9分满；

5⃣️倒入打发后的奶油，平铺杯子；
6⃣️表面撒满可可粉；
7⃣️用少量打发后的奶油和芒果泥装饰成荷包蛋形状。

是不是超可爱，
原来在家也可以完成的网红咖啡。
有空记得试一试
会给你带来惊喜的
香烤秋刀鱼（微波炉）
微波炉香烤秋刀鱼，解救各种异地求学的孩子。低盐无油，环保健康:D
用料：
1条秋刀鱼
1颗生菜
少许盐
做法：
秋刀鱼开腹去内脏，洗净
盐抹在秋刀鱼外部和内部，静置10分钟左右
洗去秋刀鱼上的盐，把水尽量弄干
放入微波炉器皿，高火3分钟，中火3分钟
取出，在底部铺上洗干净的生菜叶子
奥尔良烤鸡腿
完胜KFC,必胜客垃圾食品，绝对的土鸡拆件……整鸡拆件：奥尔良风味大鸡腿，宫爆鸡胸丁，红烧鸡翅小腿，鸡骨熬汤！做自己爱吃的口味，不浪费，不浪费，不浪费～
用料：
300g鸡腿
25g奥尔良香料
25g水
一点蜂蜜随意兑点水蜂蜜水
一把叉子
一个食品袋
做法：
洗净鸡腿，用叉子在鸡腿上叉洞，便于入味，将奥尔良香料和水加入食品袋中，放入鸡腿，捣匀，扎紧袋口，放入冰箱冷藏过夜
烤箱中层200℃，20min，差不多15min其他一层蜂蜜水或糖水
叮……开荤吧
番茄豆腐羹
冬天吃暖胃又舒服
用料：
3个西红柿
1块嫩豆腐
1勺生抽
1克水淀粉
1克葱花
6瓣大蒜
1把豆芽
3个油豆腐
做法：
豆腐先用水泡加点盐，把豆芽，豆腐，番茄洗干净切好
锅里放油加入大蒜炒香，我喜欢大蒜所以加的多
加切碎的番茄炒出水来
锅里加点水放入豆腐，加生抽老抽
加水淀粉，也可以加鸡蛋，我吃不了鸡蛋所以没加
加豆芽加油豆腐
加葱花加盐撒芝麻，芝麻可加可不加，只是我喜欢吃而已
自制焦糖爆米花
有些东西看看制作原材料，制作过程就不想在外面买了吃，也不敢在外面买来吃；比如哪个商家舍得用这么好的总统黄油给你做爆米花呢？
用料：
一把（爆米花）小粒玉米
30克（爆米花）黄油
100克砂糖
一小撮盐
20克黄油
1/4teaspoon苏打粉
做法：
锅里放入黄油30克，中火融化后倒入玉米改成大火（最好用不粘深炖锅，因为玉米爆裂后的体积会超出你的想象），加盖听见玉米爆裂的噼啪声即转小火，等噼啪声渐止再打开锅盖，中途不要开盖；炸好的爆米花倒出锅；
不粘锅（深炖锅）放入砂糖盐，小火干熬，至糖转变成咖啡色放入黄油20克，搅匀后倒入苏打粉拌匀，即成焦糖酱，倒入炸好的爆米花翻版均匀；
又脆又香的爆米花即可享用！
竹荪菌菇鲜鸡汤
煲鸡汤的鸡最好带点鸡油，熬出来的汤上面会浮着一层金光闪闪的油，让鸡汤除了香气扑鼻，更添了视觉上的食欲刺激。
黄油鸡是我在国外定居后才知道到的品种，煲汤鲜美度也很高，不过还是好怀念土鸡汤掀开锅盖后屋子飘散的香气呀……
用料：
竹荪
半只黄油鸡
三朵大花菇
三个白蘑菇
三个杏鲍菇
两粒干贝
一根葱
一块姜
料酒
做法：
温水泡发花菇、温盐水浸泡竹荪，葱切段、姜切块。杏鲍菇和白蘑菇洗净切开，白蘑菇最好焯水一下，沥干备用。
黄油鸡洗净，大块斩件，冷水入锅，煮沸焯一下水，除去掉血水，将鸡块捞出后洗去浮沫。
重新起一锅，注入足量冷水（不能半途加水，会影响鲜度），将焯过水的鸡放入锅中，一并放入葱段、姜块、大花菇、白蘑菇、杏鲍菇、竹荪和干贝，倒入适量的料酒（多点无妨，可去干贝海味），盖上锅盖，大火先煮沸，改小火（最好保持有咕嘟咕嘟冒泡的状态），慢炖两小时以上，我这次炖了五小时。
将要喝的汤盛入小锅中，加适量盐调味，小火再煮个十分钟就可盛出！嫌麻烦的，可以不用再起锅煮，直接在汤碗里撒上适量的盐，但这样的话，配料都还是很味道寡淡的哦！
好了，撒上葱花，喝一口“竹荪菇菇鸡汤”吧～
越南米粉
越南米粉
用料：
越南米粉
西式酱汁
做法：
米粉用开水煮开，再用清水冲洗
配以卢笋，
白灼基围虾/随心蘸料
最简单的一道菜，也最能体现食材原味。
用料：
500克基围虾
2勺料酒
2勺生抽
2勺香醋
2片姜
2瓣蒜
1个朝天椒
10多粒花椒
做法：
姜蒜朝天椒切末，放两勺生抽两勺香醋，做成蘸料。朝天椒可不放，爱吃芥末的也可以放入少许，随自己口味。
活基围虾洗净，剪去长须。
锅中烧水，放入两勺料酒和十余粒花椒，水沸腾后倒入基围虾，等水再沸腾时，虾变红卷曲，捞出虾。
装盘。
鱼香茄子丝瓜炒糖醋里脊
这是一道大杂烩，其中的糖醋里脊是在饭店没吃完后来打包回来的。本来想做鱼香茄子的，但是想到和糖醋里脊味道差不多，就一起炒了。后来发现冰箱里面还有一根小丝瓜，于是切了一起炒进去，没想到最好吃的就是这个丝瓜了。下次试试鱼香丝瓜
用料：
打包的一小盒糖醋里脊
一根茄子
一根丝瓜
大蒜
泡椒
醋
糖
油
盐
做法：
茄子和丝瓜去皮，切成条
锅内放油，放入大蒜和泡椒炒香，然后 倒入茄子，炒一下，再放入丝瓜，然后加水，加盐、糖和醋，盖上锅盖闷一会
然后倒入糖醋里脊，炒均匀，就好了
凉拌海带丝
翻看书桌上的日历，今天是二十四节气的大雪，我们在生活上要注意保暖，以“藏”为主，保持身体气血流畅，避免疾病发生，在饮食上真正到冬令进补的时候了。冬天为了抵抗寒冷，我们在饮食上往往口味加重，摄入人体的热量太高，容易导致“上火”现象。所以，冬令进补不要忘了在我们的餐桌上加一盘凉拌菜，冬天吃点凉拌菜，可以带走身体的一部分热量，能让身体自我取暖，消耗脂肪，调动免疫系统。
但是，冬天看到凉拌菜，首先在心理上就会“打冷战”，尤其是胃肠不适或体虚怕寒的人。今天，推荐大家一种制作凉拌菜的方法，这是我做凉拌菜时通用的方法，吃过的朋友都说我制作的凉拌菜非常好吃。
用料：
2汤匙山西老陈醋
250克海带丝
1/2根胡萝卜
芹菜叶
1根小葱
1片生姜
1瓣大蒜
1汤匙生抽
1/4茶匙食盐
5粒花椒
食用油
做法：
海带用清水洗净，沥干水分
买来的海带丝太长，放在案板上用刀切成小段，吃的时候容易夹
锅里放水烧开，放入海带丝，大火焯制1分钟
胡萝卜洗净刮去外皮，用刀切成细丝
切好的胡萝卜丝放入锅中，焯煮30秒
芹菜叶洗净放入锅中
继续焯煮30秒
所有的食材捞出，用凉白开冲凉，沥干水分
炒锅放火上，倒入1汤匙生抽，大火烧开出香味
沥干水分的海带丝放入大碗中，倒入烧开的生抽
炒锅里继续倒入2汤匙山西老陈醋，大火烧开出香味
烧开的山西老陈醋倒入碗里的海带上
生姜和大蒜去皮切成末，小葱的葱白和葱绿分别切成末
小葱的葱绿部分放在碗里的海带丝上
炒锅洗干净重新放在火上烧热，锅里倒入适量食用油，放入5粒花椒，小火炸至花椒略变黑色出香味
生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中
小火煸香，放入1/4茶匙食盐，用铲子搅拌均匀成椒香油
炒好的椒香油倒在碗里的海带上
用筷子搅拌均匀即可
当归红枣炖小鸡腿
最近频繁用上了炖盅，只要在家有提前1小时的时间搞起来，炖盅超好用的
用料：
3只小鸡腿
4颗红枣
一些片当归
做法：
鸡我买的是翅根，考虑到我喜欢的大鸡腿塞不进炖盅🙃
三个鸡翅根先用煮开洗干净。
放进炖盅，放入红枣，放入当归。
慢炖2小时
真香警告！
炖好后当归的香气扑鼻，我超喜欢这个味der！！
ps钱大妈冰柜的鸡翅根一般般新鲜，建议去市场买
儿童早餐 青菜蘑菇🍄肉丝面
初秋，乍暖还寒，伴着桂花香，给孩子做碗暖暖的肉丝面，鲜美温暖幸福
用料：
少许肉丝
1份面条
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺料酒
少许盐
适量青菜
3个蘑菇🍄
3片生姜
做法：
肉丝一定要用盐🧂和料酒腌制一下
青菜，蘑菇切碎
热锅冷油，放姜丝，肉丝
肉丝炒熟，装碗里备用
锅里再少许加油，放入青菜蘑菇翻炒
青菜蘑菇翻炒后加入备用肉丝再翻炒后，加入开水，没过菜
同时，另一个煮面条🍜
最后，面条里加入之前做好的菜汤，根据个人喜好加入少许生抽，盐等调味料
最后加入一个水煮蛋
炸蒜蓉（蒜蓉油）
潮汕地区美味，离不开它。
用料：
适量瓣大蒜
适量油
做法：
蒜头剁碎，越碎越好，也可以用料理机打碎。备用。
开小火，锅里放油。倒入剁好的蒜蓉。小火炒至微微发黄，就可以关火，（注意小火不停的翻炒，不然容易上色不均匀，也容易烧黑。）
关火要利用余温，翻炒至金黄色即可。整个厨房都是蒜香味。（一次可以多做点放冰箱，煮汤粉做菜都可以放）
焦糖苹果费南雪
使用了美玫牌低筋面粉制作出来的费南雪口感细腻。焦糖苹果的香气太诱人了！高热量的常温蛋糕才是正道。
用料：
40克蛋白
10克杏仁粉
25克低筋面粉
30克黄油
5克蜂蜜
30克细砂糖
1克泡打粉
#焦糖苹果
50克苹果
10克糖
5克黄油
8克柠檬汁
1小勺肉桂粉
做法：
苹果去皮切丁。将焦糖苹果的所有材料都放到小锅里小火熬煮到粘稠即可
蛋白和糖和蜂蜜搅打至略微发泡的状态
筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀
黄油放入锅中熬到琥珀色即可。
过滤掉熬好的黄油里面的杂质。（建议多过滤几次）
模具涂黄油撒高粉（额外的黄油和高粉）。将面糊装到裱花袋里，挤入模具中。再放上焦糖苹果。（不要放太多，不然烤好后容易断）
焦糖苹果也可以和面糊拌在一起后再挤入模具。但烤出来后苹果会沉底
200℃上下火烤12分钟，中间调一次头，让上色更均匀
烤完后从模具里取出晾凉即可
红烧鸡爪爪
赛哥想吃了很长时间，这周终于有空做了。
我也是第一次做，感觉不是很难，拿出来分享给大家。
用料：
8只鸡爪
2勺料酒
4片姜
3段大葱
2片香叶
4分之1块桂皮
6个干辣椒
2颗冰糖
2勺老抽
适量盐
一丢丢白胡椒
适量南德
适量鸡精
做法：
鸡爪剪去指甲，洗净。
鸡爪肉蹼和骨头上划刀，能更入味。
冷水下锅，放入葱段，姜片，香叶，桂皮，盐，料酒等开煮。

水沸后撇去血沫，再煮10分钟左右。煮到鸡爪稍稍变成黄色。
鸡爪捞出后过凉水冲去浮末。放置一旁。
准备干辣椒，桂皮，香叶，葱，姜等辅料。
锅中倒入适量油，放入两三块冰糖翻炒，冰糖翻炒至焦糖色时，下鸡爪。


放入鸡爪翻炒一下，放入辅料，待辅料出香味，加入没过鸡爪的清水。

水沸以后，放入酱油，盐，南德，白胡椒粉等调料。

汤汁浓稠时放入少许鸡精，等汤汁收干出锅即可。

滤镜下的成品。
清炒藕带
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g藕带
0.5个青椒
10g食用油
2g盐
做法：
藕带的头，里面比较容易藏泥，一般就不要了。剩下的可以切斜刀备用。青椒切粗条备用。
锅中倒入油，油热以后，倒入控干的藕带，青椒，翻炒3分钟左右。撒入一些盐，就可以出锅了。
剁椒开屏鱼
喜欢吃鱼，尤其是新鲜原味的蒸鱼，这个菜谱简单易操作，时间短是关键
用料：
400克鲈鱼
盐
料酒
姜
剁椒
做法：
鱼洗净，切成一公分左右的鱼段，撒些盐和料酒，姜丝腌制十分钟
均匀放入剁椒，放进蒸箱或蒸锅，五分钟左右即可出锅，
蒸制时间段，肉质鲜嫩爽口
紫薯馒头
不喜欢吃紫薯的亲们，这样做会改变你的看法喔！既美味又不腻口。
用料：
500g面粉
2个紫薯
15g发酵母
50g白糖
做法：
紫薯蒸熟后去皮，捣烂成泥
将面粉，白糖，紫薯泥放入一起揉面，揉久一点比较好喔。
将发酵母放入一起揉。揉好后将面粉放置30分钟。之后就可以做成你喜欢的形状放入蒸熟啦！