xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食：健脾养胃清肺粥
莲藕小米能补益脾胃，提高脾胃消化功能，并能预防缓解消化不良，他对人类经常出现的腹部疼痛和脾胃虚寒以及食欲不振等症都有良好调理作用，银耳性平味甘，具有滋阴润肺等功效，宝宝冬季易感染上呼吸道疾病，可将银耳当食材加入宝宝辅食中，能够提高宝宝肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强宝宝体质。
用料：
100克小米
10克银耳
20克莲藕
做法：
准备材料。
泡发银耳。
莲藕去皮切成小块。
莲藕放到水中煮5分钟。
莲藕，银耳放入料理机打成泥。
小米先熬10分钟。
小米粥中加入银耳莲藕泥，再熬20分钟。
出锅啦。
【小食医】（虾头也不放过的）白菜木耳炒豆皮
买了鲜虾来蒸蛋，觉得虾头直接扔掉太可惜，干脆直接炒出虾油来做菜
结果做出的白菜木耳炒豆皮超级鲜美呀！！
虾头也可以物尽其用了，出奇的好味呢~
欢迎关注，有菜谱或烹饪相关的问题欢迎加我的个人vx:sdxm600
用料：
5片白菜
10g干木耳（小碗木耳）
10g豆皮
10个虾头
5ml橄榄油
2g盐
2g胡椒粉
2片生姜
5ml料酒
做法：
虾头洗净，剪掉虾枪和虾须
锅烧热加入橄榄油，放入姜片爆香后加入虾头翻炒，待虾头稍变色后加入料酒继续翻炒
待炒出虾油后去掉虾头和姜片，加入白菜翻炒
待白菜变软后就去泡好的木耳和豆皮继续翻炒
临出锅时加入盐和胡椒粉调味即可
奶黄流心月饼
用料：
每个8克流心馅：
110克咸蛋黄
40克砂糖
40克椰浆
40克淡奶（炼乳）
60克淡奶
皮
250克中粉
250克白莲蓉
60克糖
55克食用油
80克月饼糖浆
做法：
按40个，每个50克配料
40个的配料
 
流心馅：每个8克
咸蛋黄   100g
细砂糖   45g
淡奶     120g
椰浆     60g
炼乳     50g
 
下厨房的配方里，基本有吉利丁和黄油，但是吉利丁和黄油冷了之后会凝固，这个基本做出来，在冷却状态下，虽然不是液体，但还是软的
 
1、 蛋黄清水洗净，厨房纸吸干水份
2、 喷料酒
3、 180度，15分钟
4、 趁热打成粉末，越细越好
5、 淡奶、椰浆、砂糖熬制融合
6、 关火加炼乳搅拌
7、 加入蛋黄粉搅拌
8、 用裱花袋，8g每个挤入容器（我用的制冰的小盒子）
9、 冷冻2小时以上，冻成冰砣砣
 
奶黄馅：每个20-25克
全蛋    4-5个  约200g
椰浆    150g
淡奶    170g
奶粉    100g
细砂糖  150g
玉米淀粉   100g
黄油    60g   
吉士粉  90g
咸蛋黄  150g
 
1、 椰浆、淡奶、黄油加热液化，煮开
2、 奶粉、玉米淀粉、吉士粉拌匀
3、 全蛋液、白糖拌匀，加入2中的粉末扮均
4、 3中的粉末加入煮开的1中的液体，小火熬煮成糊，慢慢成团
5、 冷却后用保险膜冷藏（不是冷冻）2小时以上
6、 完成冷藏后，取出来，分成20-25g每个，冷冻2小时，成冰砣砣
7、 取出略略回温，能捏动就行，把冻成冰砣砣的流心馅包进奶黄馅，再冷冻
 
饼皮：每个20克
月饼糖浆 100g
玉米油   50g
中粉     150g
白莲蓉   250g
 
1、 糖浆与玉米油搅拌，糊化
2、 加入面粉、白莲蓉，成面团
3、 保鲜膜包裹冷藏1小时以上
4、 面团分成20g一砣
5、 用包凤梨酥的方法，包进冻成砣砣的馅料（不是包汤圆，是包凤梨酥）
6、 模具里面撒点面粉，压出花纹
7、 冷冻一整夜
8、 表面喷水（加了白莲蓉，个人觉得不用刷蛋黄液上色）
9、 假如一定要刷蛋黄液，只要蛋黄，加入1:1的清水调和
10、180度烤4分钟，刷蛋液（毛刷比硅胶刷好用得多），不刷就喷点水，继续烤4-5分钟，再刷蛋黄，不刷还是喷点水，再烤4-5分钟，出炉冷却
 
 
完工。。。
无
无
红枣山药乌鸡汤
最近割了双眼皮，体检医生说严重贫血，回家好好补补
用料：
半只乌鸡
一小段山药
6颗红枣
4片姜
10粒枸杞
1勺料酒
适量盐
做法：
买回来的乌鸡，用温水泡半个小时，泡出血水
把乌鸡剁成小块，再清洗几遍
乌鸡，红枣，枸杞，香菇，胡萝卜，山药，生姜丝，料酒，葱丝，放入电饭煲内，水开几分钟，撇去浮沫，按煲汤键，炖一个半小时
不想喝油可以撇去油，这样的汤比抄过水的汤鲜美
广式豆沙月饼
用料：
270克红豆
290克细砂糖
120克花生油
20克熟面粉
85乐转化糖浆
25克花生油
2克枧水
100克中筋面粉
1个蛋黄
1大勺蛋清
做法：
1️⃣红豆洗净。2⃣️加足量的水倒入电饭锅（淹没红豆多一点点就可以）煮至1小时。3⃣️煮好的红豆放入料理机打成细腻泥状。4⃣️放入细砂糖（中火）炒至糖溶化，继续中炒（加入花生油）分三次，每次炒到油被吸收再加入，至水分炒干。5⃣️再加入熟面粉，和陷混合均匀。6⃣️快速冷却。
1⃣️转化糖浆.花生油.枧水.倒入碗里搅拌均匀。2⃣️再加入中筋面粉搅拌成面团。3⃣️再将面团用保鲜膜包好放到冰箱冷藏一小时再使用。
将皮和馅好需要的分数（2：8），（模具50g，皮分成10g／份，馅分成40g/份）模具里可放些面粉防粘，取一块皮放手心压扁，再将馅放皮上，包好后放入模具，压出月饼形状。
1⃣️放入190℃预热好的烤箱，2⃣️中层烤5分钟后定型后取出，3⃣️在表面薄薄的刷一层蛋黄水（一个蛋黄➕一大勺蛋清调匀而成）4⃣️重新放入烤箱15分钟至表面金黄即可出炉。
       ☑️
咸蛋黄糯米烧卖
用料：
适量糯米
5朵干香菇
半根胡萝卜
三色藜麦适量
做法：
1，糯米浸泡1小时左右，香菇洗干净泡半小时，留原水。
2，根据口味把香菇水加到糯米中，加入三色藜麦，一起煮熟或煮至半熟（我喜欢吃干点的，就只放了一点点水），水中加点盐调味。
3，把胡萝卜切碎，炒熟。还可以加入青豆，卤肉等
4，把糯米饭用饺子皮包好，加入蛋黄，上蒸锅，再洒点水在饺子皮上，蒸10-15分钟即可。
超简单快手菜—蚝油大虾
跟朋友的爸爸学的一道好吃又快手的小硬菜
用料：
20只大虾
2勺料酒
2勺蚝油
做法：
大虾洗净，去虾须、开背去虾线，用厨房纸吸干水分
锅内倒入油，油可以多一点，油热开小火，放入大虾（大火会嘣油）
煎至两面有点焦的样子，这个时候的虾肉是紧实有嚼劲的
料酒与蚝油1:1混匀
倒入锅中，不停翻炒，收汁即可
南瓜香蕉牛奶
香蕉再进新人的压力，清楚忧郁情绪方面具有不错效果。荷兰科学家认为，最符合营养标准，又能为人增添笑容的水果是香蕉。因为香蕉能让人减轻心理压力，减少忧郁的人快乐开心，欧洲人因它能消除忧虑而称其为快乐水果。香蕉还是女性美容减肥的最佳水果，常吃香蕉的人不仅不会发胖，皮肤还会变的细腻健康，常用香蕉汁擦脸搓手可防止皮肤老化脱皮瘙痒。这一款南瓜香蕉牛奶，功效是排毒瘦身哦！
用料：
60克南瓜
1根香蕉
200克牛奶
做法：
1、将香蕉去皮切成小块备用。

2、将南瓜洗净放入锅中煮熟捞出切块。
3、将所有材料一起榨汁即可。
奥利奥雪媚娘
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。  “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。
后来被大家研发出了上百种口味，有抹茶红豆口味的，芒果榴莲，火龙果芝士，巧克力草莓......每一款的风味都很独特，这款新研发的【奥利奥雪媚娘】也有几番姿色哦！
用料：
200g牛奶
70g奥利奥碎
100g糯米粉
45g细砂糖
5g朗姆酒
5g柠檬汁
250g鲜奶油
20g菲力芝士
做法：
将100g糯米粉，25g细砂糖，50g奥利奥碎，200g的牛奶混合搅拌至糊状
用滤网将其面糊过滤一遍
碗中包入保鲜膜，用大火蒸25分钟后，冷却至20摄氏度
分割成50g1个的剂子，并用擀面杖将其擀成圆形大小
将250g的鲜奶油，20g的细砂糖，5g柠檬汁，5g朗姆酒用搅拌器打发，再加入20g菲力芝士，20g的奥利奥碎
将制作好的奥利奥奶油装入裱花袋中挤入擀好的冰皮中
再将其包裹成圆形即可完成奥利奥雪媚娘
番茄豆腐皮蛋
用料：
番茄
豆腐
皮蛋
做法：
先煮番茄。
再放皮蛋
再加豆腐。
摆盘
青炒芹菜豆腐皮
用料：
2张豆腐皮
3根芹菜
1个西红柿
1个尖椒
2-3瓣蒜
2根美人椒
15-20粒花椒
1勺（钢勺）蚝油
1勺（调料勺）盐
50克植物油
做法：
把所需的菜，洗干净切好备用；
把豆腐皮洗干净切好备用；
把西红柿洗干净切好备用；
锅里放油，放入花椒，爆香后，把花椒捞出；
放入蒜，爆香；
加入蚝油、尖椒，翻炒30秒；
放入芹菜，加入盐，翻炒至芹菜断生；
放入豆腐皮，翻炒30秒；
放入西红柿，翻炒30秒；
加入切好的美人椒，均匀翻炒20秒，关火；
出锅，装盘，青炒芹菜豆腐皮就👌，喜欢吃素菜的快来跟做哦✌
玉米饼
闲着没事，在家研究粗粮的吃法
用料：
7勺克玉米面
500克牛奶
3勺克糖
5勺克面粉
2个鸡蛋
做法：
5勺普通面粉，7勺玉米面（也可以1：1，我喜欢粗粮，所以多放了玉米面）按比例混合
加两个鸡蛋
加3勺白糖（按自己的口味，可多加或者不加，也可换成蜂蜜）
加入适量纯牛奶（我的量正好是一袋500克的纯牛奶）
锅里放油，用勺子铺成小饼饼的状态就可以了，
完工，可以做早餐，也可上面加蜂蜜做下午茶用。
海米菠菜粥  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是食谱君，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

对于已经吃辅食的宝宝们来说，辅食粥是个相当不错的选择。

不过，要做出味道好又营养的粥来，要学会对搭配不同的食材，种类多样化、经常翻新花样，才能增加宝宝对于食物的兴趣，提高食欲。

今天这碗菠菜鸡肉海米粥，大小宝宝都适合，口感柔嫩细腻、鲜香软糯，有海米天然的咸鲜调味，就算不加盐，宝宝也很爱。

海米营养丰富，优质蛋白是普通鱼、蛋、奶的几十倍，而且肉质松软，宝宝很容易消化，加上鸡肉和菠菜，营养密度变得更高。冬季给宝宝来上一碗，非常温润滋养！
用料：
30克大米
20克鸡胸肉
1克菠菜
3克海米
做法：
参考月龄：10个月以上
食材准备：  鸡胸肉20克，菠菜1颗，大米30克，海米3克
烹饪时间：30分钟
推荐指数：★★★★★
大米冷水浸泡30分钟，提前准备好哈！
海米冲洗干净，然后用冷水泡洗。
Tips:
泡洗的时候需要换3-4次水，这样吃起来口感就不会太咸。海米是海虾经过晾晒等工序做成的，营养非常赞，用来做粥也不需要额外加盐噢！
泡洗好的海米体积会略微膨胀，味道有点咸味就可以啦，剁碎成末。
Tips:
这里要根据自己宝宝的咀嚼能力来做，可以剁成细碎的末末，也可以像我这样切成小丁。如果你不确定宝宝是否能咀嚼碎化，那就切丁放粥里，盛出来的时候要虾米挑出去，虾米的味道已经融入到粥里啦，依然会有鲜味哦！
菠菜清洗干净焯水。
Tips:
焯水时间不要太久，一般是沸水入锅，再次沸水就可以捞出来啦！
焯好水以后的菠菜切末。
鸡胸肉放在砧板上，左手拉住肉的一侧，右手用刀刮肉泥。这样做出来的肉泥比用刀切的嫩。

处理好的肉泥，加少许的水。
再滴2-3滴食用油。
搅拌均匀。
锅里加入足量的清水，然后放入大米和海米一块焖煮。
至大米粘稠感增加的时候放入鸡肉泥，用筷子迅速搅拌均匀，防止成团。
米粥煮好以后放入菠菜搅拌均匀，然后关火焖1分钟。
Tips:
菠菜提前焯水的时候已经断生啦，这里用余温再次加热就可以熟透了，如果继续烧煮会导致菜叶变黄。
焖好以后就可以盛给宝宝咯！
焦糖布丁-小山布丁
小山布丁~~
经典保留配方~~
这款布丁，完全打破了固有的观念 
趁热吃，带着流质，没有那么Q，却很滑爽，入口即化！
用料：
焦糖
100g细砂糖
30ml水
布丁液
510g牛奶
180g淡奶油
66g细砂糖
30g全蛋液
60g蛋黄
1/2枝香草豆荚
做法：
制作焦糖，在锅中放入砂糖和水，中火加热，待有不少大泡的时候改小火慢慢熬，开始冒出细小的气泡之后，需要不时的晃动锅子，前后晃动，让颜色一致，转变成理想的颜色后，焦糖的泡沫也出现粘稠度的时候，趁热倒入模具
牛奶和香草豆荚，煮到快沸的时候关火，盖上盖子，闷10分钟
加入淡奶油和细砂糖，煮到约80度，关火
这步也蛮重要的，蛋黄和全蛋液先完全打散，动作要轻柔，不然容易出气泡。然后将煮好的香草牛奶，稍微冷却再倒入，倒牛奶的速度需要慢点且要边倒边快速搅拌这里是一个重点，不然很容易成为蛋花汤哈，完全搅拌均匀
将做好的布丁液过筛3-4次，倒入布丁杯里，如果气泡，用勺子去除，静置20分钟，预热烤箱150度。


在烤盘中倒入热水，水位在模具一半即可，入烤箱中层150度1小时
嫩滑！
超简单麻薯包(木薯粉) 小美
爱死这群Q萌的恐龙蛋了！😽
用超市的木薯粉就能制作出麻薯包(麻薯预拌粉购买不便，且不知里面添了啥) 感觉此方比预拌粉稳定，更易成形，味道真美！
模具：28*28金盘，25个小鸡蛋大小麻薯。
制作+烘烤时间只要半小时。

1⃣ 鲜牛奶140/糖粉45/玉米油40/高粉20入锅，6分/100℃/反转小勺-3速，成糊化状态(中间可铲一下锅底，省得糊底了)
2⃣ 木薯粉130/鸡蛋50/黑芝麻入锅，1.5分/3速，搅拌均匀，看状态(重点：刮刀有浓稠倒三角▽挂浆不低落状态)，即可入带圆孔嘴的裱花袋，此时烤箱预热175℃
3⃣ 将麻薯浆垂直挤出一堆核桃大的小球，(尽量高立着才可以成球状)进烤箱175℃/20分钟，个个膨胀1.5倍圆鼓鼓粉嘟嘟滴出炉啦啦啦啦～～
用料：
20克高筋面粉
130克木薯粉
140克牛奶
40克玉米油
45克糖粉(细糖40克)
50克小鸡蛋(带壳)
适量黑芝麻
做法：
1⃣牛奶/糖/玉米油/高粉，入锅，6分/100℃/🔄/1-3速(最后2分钟变浓稠了加速到3)。
变成糊化浓稠挂浆正确状态～
2⃣加木薯粉，鸡蛋，黑芝麻，1.5分/3速，浓稠浆糊状(Lucky, tesco买的最便宜的鸡蛋居然是双黄蛋, 不是两个蛋哦！)
3⃣挤出来歪瓜裂枣的样子，丑的没信心了🙀 顶上的小尖点用沾水的手指一按就平了，不然容易烤焦，影响美观。
175℃/15分钟出炉啦！判若两人，OMG超美啊！个个粉嫩嫩滴，我该pick谁呢？！有选择困难症！😉
外酥内糯，内部组织，咋有种Q萌版欧包的感觉😂 (看来全空心版的尚需努力！) 不过凉了体型还是圆鼓鼓的一点也不塌。爱了！❤️
抹茶味的麻糬，踏春好搭档，满口浓郁春的气息！小宝说清爽的茶香比抹茶曲奇好太多了！这个翻牌是必须滴！
香草酸汤鱼
用料：
一条鱼
适量姜丝
适量葱丝
适量蒜片
2勺料酒
适量盐
适量姜粉
适量淀粉
适量糊椒粉
1袋香草酸汤料
喜好自配蔬菜(香菇，土豆，红薯，笋，木耳等)
做法：
料酒，盐，姜粉，淀粉，糊椒粉加入鱼片中腌10分钟。
葱，姜，蒜切好放入油锅爆炒。
放入水或高汤，加入不易煮的蔬菜先煮一下。
再加入腌好的鱼片(冷水哦)。
加入香草酸汤料，如没有可自配(西红柿，树蕃茄切片，香草，八角，油，鸡精，柠檬汁)。
煮沸后把泡沫打掉。加入酸汤配料中的油，调味包，香草，八角。
放入其它喜好的蔬菜，煮熟即可。
凉拌厥根粉
最近爱上了凉拌菜，虽然天气很冷，但是少吃一点还是可以的。在调味上尝试了很多次，也在网上看了很多博主的做法，她们用颜色好看的配菜来提色，可是我又很懒，就加个黄瓜🥒低热量又营养。最后总结了自己的方子，我的口味比较挑剔，简单又好吃才是根本，来尝试一下吧！呃……图没来得及拍就被吃得精光，这个图是盗用的。
用料：
250克厥根粉
15克左右自制麻椒油
适量 酱油醋的比例3：1海天生抽
适量陈醋
2克糖
3瓣蒜
1根黄瓜
半个洋葱
2片香叶
一小把花椒
一小把麻椒
1个八角
2克辣椒粉
3克姜丝
适量鸡精
一小块桂皮
适量香油
做法：
我们先自制作麻椒油，使用无重气味的油比较好，我用的福临门的葵花籽油，将八角，桂皮（一小小块就行），香叶，姜，拍好的蒜瓣，花椒，麻椒和洋葱放入油锅里小火炸，待材料香味差不多炸完，捞出残渣，放一点点盐和鸡精备用。
泡好的厥根粉用水煮熟，注意别煮过，不然不筋道爽滑了，捞出过两次凉水，沥干水放入盘里。黄瓜切丝。大蒜切碎末，稍微放一会儿味儿才能发挥的更好。最后装盘。
开始调味了，自制的麻椒油15克左右，生抽酱油与醋的比例为3:1，建议用海天一品鲜，辣椒粉2克，白糖2克提鲜，味精香油适量。喜欢香菜的朋友可以稍微放一点。尽情地翻拌吧！用量根据口味可适当调整。每次拌完上桌都是要抢的，不抢吃不着啊！汤都能喝掉，哈哈😄
西芹茶树菇炒腊肉
之前，在一家不知名的馆子里面吃过这个菜，很明显感觉是大火爆炒出来的，特别好吃。
其实茶树菇用来爆炒会比煲汤更适合。
因为店里开始卖茶树菇，所以得了解自己食材的特性和口味。
这个肯定推荐的，超好吃的。
用料：
适量腊肉
半根胡萝卜
10克茶树菇
3根西芹
3瓣蒜
适量鸡精
适量糖
适量盐
做法：
准备材料，茶树菇提前2小时泡发后切成小段，西芹刮除粗纤维后切断，胡萝卜切片，腊肉切片。
锅内加少许底油，先下干辣椒和蒜末炒出香味后，倒入腊肉和胡萝卜一起炒熟。
最后把西芹和茶树菇倒入锅中翻炒熟后，加入盐和鸡精调味后就可以出锅了。
切达乳酪曲奇饼干
切达芝士 香港叫车打芝士 台湾叫切达乳酪 
口感咸甜适中 芝士风味浓郁
超级好吃的咸味饼干
用料：
80g切达芝士片
130g低粉
65g无盐黄油
45g糖粉
1个鸡蛋
3g盐
适量芝士粉
做法：
黄油切成小块，常温下软化后加入糖粉、盐，一起打发至颜色变浅，体积明显胀大；
鸡蛋打散成为鸡蛋液，取15g倒入1，搅打均匀；
切达芝士片叠加在一起，切成小丁，加入黄油混合物，用打蛋器或刮刀搅拌均匀；
加入过筛过的低粉，将黄油与面粉揉成一个湿润的面团；
用手将面团滚成一个长条的圆柱形，直径2cm左右；
将圆柱形面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻1.5小时；
将完全冻硬的面团切成3cm左右的小段；
烤盘铺上油纸，面段间距1cm左右；手指轻压扁面段；表面涂上剩余的鸡蛋液，可多图几层，但不要太厚，尽量不然鸡蛋液凝成水滴状；
面段上用粉筛均匀撒上芝士粉；
烤箱预热180度，烘烤20——25分钟，表面出现金黄色即可；出炉后冷却再享用哦~
花朵吐司面包
懒人版、和月月学习的一款、不过月月的要复杂一些
用料：
三片吐司面包片
三个棉花糖
适量草莓
做法：
准备好食材、工具
软的面包片、取模具按压成型
小心把花朵吐司面包放入模具里
170度上下火、中层、15分钟左右、花瓣金黄即可
放凉、放入棉花糖、用水果装饰即可
面包机版胖胖香肠卷
懒人  我没做过手揉 全部借助于机器 此菜谱仅针对家里有厨师机和面包机的小伙伴
用料：
4克酵母
1-2个鸡蛋
45克黄油
4克盐
25克奶粉
50克糖
300克面粉 一定要高筋面粉
160-180克全脂牛奶
做法：
如果用厨师机和面包机揉面功能的话 所有材料 按照 先湿 再干 的顺序进入，注意 盐 和 酵母不能放在一起
开启揉面功能键 全程包括发酵两个小时
切香肠  我用的火山石烤肠。各种小香肠都可以
两个小时后 面已经两倍大了
案板上撒上一些干面粉  用手揉搓排气 分成8-10个 我分了8个
很简单 擀成椭圆形 不要太扁 包上香肠。结口朝下放置 进行二次发酵
我家烤箱没有发酵功能。可以开启20-25度 烤20分钟 仅仅是保暖功能 
冬天发的比较慢 前后用了一个小时 发成1.5倍大。在面包面上 用刀 切开花纹 撒一点点白面粉
烤箱预热160度十分钟 然后进烤箱 160度 18分钟 上下火
出炉
其实这是牛奶卷的配方 但是我觉得做牛奶卷会很淡 多加点料 才会好吃。同样方法可以换成葡萄干卷 红豆卷 豆沙卷 等
小美版 原味贝果bagel
贝果外脆里软，含水量较低，非常适合减肥人士。
用料：
150克水
250克高筋面粉
8克糖
4克盐
3克酵母
5克黄油
糖水
50克白糖或冰糖
1000克水
做法：
将除黄油之外的其他食材放入主锅，以30秒/速度从3-6将材料混合，然后启动4分钟揉面；之后加入黄油，启动2分钟揉面。
揉面结束后，将面团放入大的容器，覆盖保鲜膜，放入烤箱发酵至2倍大（发酵好的面团，用手指戳面团中间部分，不回缩也不粘手指，即发酵成功）；
将发酵好的面团平均分成5份，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟；
醒好之后，取一个面团擀成椭圆形，然后将侧面两边对折后将收口捏紧；
将长条面团收口朝下，用手搓成长条；
将一端用擀面杖压扁，用压扁的那一端去包裹没有压扁的那一端；
将收口捏紧，一定要捏紧，避免发酵时裂开，然后收口朝下；
将整形好的面团放烤盘内，用烤箱发酵功能发酵30分钟（不宜过久）；
发酵之后，用锅制作糖水，等到水沸腾了之后，将发酵好的面包放入沸腾的糖水中，将火关小，面包的双面分别在水中煮30秒；
将用糖水煮过的面包放在烤盘内，烤箱预热，面包放入烤箱中层，以200度烤20分钟，烤到一半时间时，注意看面包着色情况，上色满意就立刻盖锡箔纸；
贝果出炉，可做成三明治，加入自己喜欢的食材品尝。
凉拌韭香鲫鱼
夏日炎炎，来份凉拌鲫鱼，配上凉粥！！爽歪歪哦！！
用料：
条鲫鱼
克韭菜
个小米椒
适量盐
片姜
适量醋
瓣蒜
根小葱
做法：
1、将鲫鱼洗净，去掉鱼腹黑色膜。鱼腹放入姜片，上锅蒸熟。2、将韭菜、蒜末、小米椒，小葱切碎，倒入蒸鱼汤汁、生抽，一点点香醋拌好作为凉拌料。3、鲫鱼放凉后将准备好的凉拌料淋在上面，切小米椒丝装饰即可。
台式蛋黄莲蓉月饼
今年做了台式蛋黄莲蓉月饼，瞅着饼皮的方子就觉得肯定会好吃，料很丰富啊～
我家小朋友闻了闻，然后说这个月饼有黄油啊～
豆豆早就跟说我只要吃蛋黄的，这下是满足他了，50克的月饼放整个蛋黄，那吃的可全是蛋黄啊～
用料：
160克无盐黄油
113克糖粉
50克奶粉
200克转化糖浆
139克（3个）蛋
7克盐
560克低筋面粉
1500克莲蓉
77个蛋黄
做法：
无盐黄油软化，加糖粉拌匀
分别加入奶粉、转化糖浆、鸡蛋、盐、面粉拌匀，盖上保鲜膜，静置30分钟
将莲蓉馅搓圆，放在掌心慢慢摁成圆形（手抹粉），四周圆边比中间薄一些，包住蛋黄，利于收口，馅料搓圆备用；(馅料一共35克)
将饼皮称重，分割，搓圆，备用（每个15克）
案板上撒些高粉，利于操作，手摁饼皮料成圆形(手抹粉)，圆边比中间薄一些，包馅时，一手将饼皮往上推，一手将馅料往里推，收口收紧，搓圆
将月饼模抹高筋粉，将月饼胚子放入模内，直接在烤盘内摁压，推出月饼胚即可
烤箱预热210度；月饼胚用喷水壶喷水(我用爪子)，即入烤箱烘烤5分钟,上色即取出
取出烤盘，刷蛋液2遍；（2个蛋黄+1个全蛋）
塞入烤箱，210度继续烘烤8分钟，表面至金黄色即可
白芝麻紫菜饭团
工作关系天天都要带便当，一般我是用保温瓶的，不过偶然要换一下口味！
广州现在已经进入夏季，天气热了经常没胃口，酸酸的寿司醋拌进米饭里非常开胃◟(◡ູ̈)◞
那个什么不减肥什么徒伤悲我听不见听不见~
用料：
1-2碗（看个人饭量）米饭
8g白芝麻
2g紫菜碎
3-4滴芝麻油
8ml寿司醋
40g小黄瓜丁
25g火腿肠丁
30g培根丁
做法：
做饭时放入已经切好的火腿丁和培根丁，也可以在饭煮得半熟时放入。（忘记拍照片了）
在等待米饭煮熟的时候，烧开一锅水，把黄瓜丁放进开水里灼几秒，捞起沥干水一边放凉。
做好的米饭稍稍放凉，倒入寿司醋和几滴芝麻油后拌匀。
米饭彻底放凉后拌入黄瓜丁、白芝麻和紫菜碎。
用凉开水打湿手，这样搓成饭团时就不粘手了。搓成大小均等的饭团，放进饭盒就大功告成了(≧ω≦)/再配上一杯酸奶，这顿工作餐就更营养了！
葱烧鱼
用料：
1条大平鱼
食盐
绵白糖
鸡粉
葱片
姜片
料酒
6段大葱白葱段
做法：
平鱼改刀，用葱片，姜片，料酒，食盐腌制15分钟
锅中倒入底油，4-5成热时下入大葱白葱段，中小火煎至金黄色，捞出备用，并且倒出一半葱油备用
锅中留1/2葱油，7-8成热时下入平鱼，煎至两面金黄
将葱段倒回锅中，加入2勺料酒，1勺老抽，将2勺豆瓣酱倒入锅边的葱油中，用葱油炒香
倒入刚刚没过鱼的开水（一定要开水，否则鱼很腥），加入适量食盐，多一点绵白糖调味，开盖小火煮15分钟
出锅前将刚刚倒出来的另外1/2葱油浇上即可
蝴蝶面
用料：
蝴蝶面
做法：
水多，加盐，油，
水开，关小火，手抓轻放蝴蝶面
搅动
盖煮8分钟，漏勺捞出，拌橄榄油
双色薯饼
小时候的味道，总是花五毛钱买金灿灿的薯饼做早餐，酥脆的外皮里是软糯香甜的薯粒，上学的路上异常满足。现在大了，小时候的美食却少见了，做一道美食，怀恋一段时光
用料：
50克面粉
3克盐
1个黄色红薯
1个紫薯
250ml食用油
做法：
如上图
如上图
如上图
如上图，真的很有食欲吧！
宝宝版鸡肉香肠
欢迎关注高兴妈妈微信公号：happymommyhappy，因为家里有娃，所以尝试做了各种辅食，都收录在微信公号里了。这个号里同时还有国学、英语、绘本等内容分享。
用料：
半片鸡胸肉
1个蛋白
1/8根胡萝卜
1/8个洋葱
少量淀粉
少许葱姜
做法：
鸡胸肉去筋膜，剁成泥；胡萝卜、洋葱切丁丁；鸡蛋取蛋白。
混合所有准备好的食材：肉泥、丁丁、蛋白、淀粉、葱姜沫沫，搅拌均匀。加入蛋白，可以使肉质更嫩哦
模具底部刷一层油好脱模（我给娃用的橄榄油），搅拌好的内容填充到模具中。
放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
Linda 蛋黄酥
秋风起，吃酥来！！Linda请亲们吃蛋黄酥。
蛋黄酥是南派中式点心中的贵族。
亲朋好友在逢年过节相互拜访时都会带上一些点心送人，所以它也叫伴手礼，伴手”是伴人送手礼，也就是古人“伴礼”的意思。
蛋黄酥是用精制食材和传统配方打造的一款层层香酥、软糯适口、蛋香浓郁的点心。它传统又美味，是中式点心中的精华。
用料：
最佳状态：耳垂感#油皮
150克中筋面粉
55克猪油
20克糖
60克水
不能太硬，软于油皮#油酥
120克低筋面粉
60克猪油
#其他
16个咸蛋黄
400克豆沙
10克黑芝麻
1个蛋黄
做法：
油皮材料混合均匀
揉成可以拉出筋膜的光滑面团，
醒面30分钟左右
（拉出筋膜的面团延展性强，不容易破酥，口感好，最佳状态：耳垂感）
油酥材料混合均匀
蛋黄泡无味植物油2小时以上或表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄，时间约5分钟左右
红豆沙（紫薯）分成16份，每份25克，一份红豆沙（紫薯）包入一枚蛋黄
油皮面团与酥皮面团均分16份（静置15分钟）
将油皮擀圆
把油酥放在油皮中间包圆  收口朝下放置
包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，
卷好得油酥皮静置松弛15分钟。
（盖上湿布或保险膜，保湿状态）
重复一次
松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上
蛋黄酥表面刷蛋液（蛋液只用土鸡蛋的蛋黄，刷2遍 间隔5分钟）
撒芝麻装饰
放入预热180度烤箱
烤30分钟左右至表面上色
请品尝
开吃啦！！很好吃，一岁宝宝也能放心食用！
法国🇫🇷红烩牛肉 无油
吃厌了五香口味的牛肉，咖喱牛肉，就来试一试这道法国红烩牛肉吧。极具异域风情，做给爱人吃，配上红酒，就假装在法国吧。
用料：
500克牛肉
三分一个洋葱
1个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
2大勺番茄泥
些许黑胡椒
1小勺欧芹碎
1大把混合香草
1小勺甜椒粉
1大片黄油
做法：
牛肉我已经提前泡了一晚，冷水下锅，还是抄出这么多血水。
期间可以准备配菜
小火将黄油在铸铁锅中融化
洋葱炒香
放牛肉，番茄，番茄泥翻炒
适量黑胡椒
加水沫过食材，加两小勺盐
加甜椒粉
欧芹碎
混合香菜很重要，异域风情
慢炖15分后可以加入胡萝卜，土豆继续小火闷着煮
【美味关系】橙子挞
时令的香橙配上沙布烈饼干成就最经典的茶点，麦香的酥脆质感和鲜嫩可口的水果都让人流连忘返。
用料：
#挞底
300g黄油
140g黄糖
1g盐
60g蛋黄
400g低粉
20g泡打粉
#法式吉士酱
150g橙子果泥
60g全蛋
40g蛋黄
12g淀粉
1香草荚
40g黄油
75g细糖
2g吉利丁
#橙子果酱
175g橙子泥
30g转化糖
9g淀粉
4g吉利丁
5g水
做法：
将低粉、泡打粉、黄糖、黄油、盐和蛋黄混合后搅拌成团
将搅拌好的面团敲软并擀面皮至
2mm-
3mm冷藏约10分钟
用圆形模具将面皮切分
将切好的面皮 上火180度下火160度烘烤约20-25分钟即可出炉
吉士酱制作：1、把橙子果酱烧开2、蛋黄、香草荚、吉士粉充分打滑3、把两者冲在一起，加糖煮到浓稠
果酱制作：将橘子泥、转化糖、淀粉加水混合进行熬煮，熬煮的过程中不停地搅拌至浓稠，搅拌过程中加入吉利丁
将橙子切片
挤酱组装摆拍完成
地锅鱼
吃货的最高境界就是把爱吃的美食粘贴复制到厨房~
高中起喜欢吃地锅鸡，在苏州上大学后，把学校周边所有知道的地锅鸡全部吃了个遍。
春节家里鱼很多，我就做了一道地锅鱼，没想到出锅全家蜂拥而上，一扫而光！
用料：
1条鲫鱼
两张千张
适量克海带
适量豆角
四分之一个洋葱
三根香菜
粒花椒
4个八角
葱姜蒜
适量克水
两个青椒
五个干辣椒
食用油
黄酒
生抽
蚝油
豆瓣酱
白砂糖
做法：
1️⃣将鲫鱼洗净处理好，放入少许料酒腌制备用；
2️⃣面粉中放入少许温水，揉成光滑的面团后醒半小时；）；
3️⃣所有配菜、配料洗净后，葱切段，蒜切片、姜切丝、洋葱切丝、所需的配菜切片或段备用；
4️⃣醒好的面团切成等份的面剂子，然后一并放入冷水中浸泡；
5️⃣热锅烧油至五成热，放入鲫鱼煎至两面金黄捞出备用；
6️⃣重新起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜、洋葱丝、干辣椒翻炒爆香；
7️⃣加入鱼，轻轻翻炒，倒入生抽、蚝油、黄酒、白砂糖、盐、并加入水末过鱼身（建议一次多加点）
8️⃣中火焖煮二十分钟后加入配菜（千张、土豆、豆角、海带等都可以）；
9️⃣将冷水中的面剂子拿出，扯成长扁状，贴在锅内侧，盖上锅盖，焖煮15分钟;
出锅前加香菜和青椒，即可食用啦！
做完了才想起来可以出教程，就拍了一张照片敷衍了整道食谱。假期那么悠闲，动起手试试吧
很快就没了，锅贴特别好吃！多弄点哈
花生土豆焖猪尾巴
我家人喜欢吃焖的东西
今天给大家分享这道焖猪尾巴
做法挺简单的
我这次用了塔吉锅来做
如果大家没有这锅就用平时自家用开的锅
焖出来一样好吃
喜欢汤汁多的最好用高或大一点的砂锅来做
用料：
2条猪尾巴
200克花生
2个土豆
2根胡萝卜
6块姜
半个陈皮
适量盐、冰糖、油、酱油、醋
葱段（可不放）
做法：
首先把花生洗干净，泡上；把土豆削好皮，滚刀法切块，用水泡着；胡萝卜削皮滚刀法切块；陈皮温水泡软，刮干净白囊；姜切片（葱段忘了入镜了）
猪尾巴洗干净（我买的时候已经叫店家帮斩好）
冷锅下水焯下水，撇开泡沫，捞起待用
开中小火，锅里放一勺油，把冰糖和猪尾巴一起倒进去炒出糖色（你没看错，我不是先放冰糖炒出糖色，而是冰糖和猪尾巴一起炒）
下一小勺醋下去，把姜片放进去翻炒一下
土豆和胡萝卜倒进去翻炒，我喜欢把土豆炒到两面带点焦黄色
倒花生和陈皮进去翻炒一下，顺便把盐和酱油也下下去
倒开水下去，这个水量要看你家用的什么锅而定，我这次用塔吉锅，所以水放的少
把全部的食材过到塔吉锅里
盖上盖子
中火煮25分钟，再焖10分钟
撒上葱段，开吃~
凉拌荠菜
很不错的一道饭前小菜
用料：
荠菜
香干
花生碎
盐
香油
味精
做法：
荠菜洗净，放开水里吊一下
切碎，把水挤掉
加入切碎的香干，花生碎
加入盐、香油、味精拌均匀
不用技巧的沙姜酱油鸡（超好吃！酱汁无敌下饭！）
这是我妈妈最拿手的菜式之一！我做一次就成功了！真的超级美味！而且没难度，鲜香可口口感滑嫩！
用料：
适量酱油
一整根葱
2-3中厚片，稍微拍扁姜
1整只鸡
三小块冰糖
适量水
做法：
1、全鸡用盐抹遍全身，包括身体里面都要摸均。把一整根葱放进去鸡肚子。起码腌半天以上比较好。
2、热锅冷油，放入三两块姜片爆一下，放入全鸡，小火，把爆香的姜片放入鸡肚子。
各方向翻下只鸡，直到整只鸡的皮都稍微有点变黄。把冰糖、酱油放入锅，中火，滚后放入沙姜，马上小火，一边翻炒酱汁一边淋在鸡上，各个方向地翻转鸡，整只鸡都淋透沙姜酱汁，包括鸡肚子里面也要淋酱汁，这个动作重复大概15分钟左右，直到鸡皮变深色。
3、加点水，盖锅盖把鸡焖一下，鸡的各个方向都大概各焖焗5分钟以上，每打开锅盖都翻一个方向再继续焖。然后用筷子插一下鸡腿最厚的地方看有没有血水流出，没有的话就代表鸡熟了。
4、继续往鸡身上淋酱汁，再淋个10分钟左右，直到皮已经变足够深色。全鸡上碟。
5、剩下的酱汁视浓稠程度调味，如果比较浓，加点水；如果太多也不稠，可以开点生粉水调和。最后试味，OK就另用器皿盛出。
砍件，开吃！
避风塘炒虾
避风塘炒虾是港式茶餐厅中很流行的菜，以蒜末和面包糠为原料，虾子口感酥脆，金黄澄亮，香味四溢，让人食指大动。

看着很高级的菜，其实家里做做并不难，不敢说我的做法绝对正宗，但色泽和味道八九不离十吧，关键是配料不多，操作方便，而且绝对是可以拿得出手的一道美味佳肴。
用料：
500克大虾
20克料酒
4克盐
适量胡椒粉
适量食用油
适量面包糠
适量椒盐
6瓣蒜
2勺淀粉
3根葱
做法：
洗干净虾，减掉虾须，开背，剔除虾线。
加入盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌制半小时以上。
准备好面包糠，椒盐，蒜，葱切碎。
把腌制好的虾中的水倒掉，加入淀粉，拌匀。
锅中倒入适量油，加热后，将虾放入煎炸，待虾表面金黄，外酥里嫩后捞出沥干油份。
热锅放入少许油，放入葱、蒜炸香。
倒入适量面包糠与葱蒜一起翻炒至金黄色。
将煎炸好的虾放入一起翻炒，放入椒盐拌匀，将虾被糠包裹即可关火。
装盘。
红糖椰香可丽饼--香蕉馅
这是我第二次做可丽饼，第一次是我几年前做过
每次都蛮成功的，哈哈哈 
满满的成就感
所以家里必备一个平地锅还是蛮好的
用料：
3根香蕉
适量红糖
#
适量砂糖
150g面粉
适量盐
2个鸡蛋
180ml椰奶
30ml牛奶
20g黄油
#
适量红糖
适量椰奶
适量海盐
做法：
食材准备
香蕉切成长条状
加入红糖，搅拌均匀待用
另起锅，加入红糖和水，水煮开，加入一点点盐，再加入椰奶，搅拌均匀，慢慢收汁，熬煮到你要的糖浆状态即可出锅待用
可丽饼的面糊：碗中加入椰奶、牛奶、鸡蛋、糖、融化后的黄油，搅拌均匀
面粉过筛，加入到步骤5中，搅拌均匀
平底锅加热，抹上黄油，抹上后会有这种泡泡的状态，加入刚好可以制作一个饼的份量的面糊，均匀覆盖至平底锅上，即可做成一个可丽饼了
不要煎太久，可丽饼成型后，慢慢会呈现金黄色，即可以翻身 ，煎约30秒左右即可以出锅
出锅后，放平至凉，加入之前准备好的香蕉红糖，包裹即可
西红柿鸡蛋蒸饺
我们这里讲究头伏吃饺子，不过下班了实在时间紧张，那就做蒸饺吧，第一次试验一下西红柿鸡蛋馅儿的！
用料：
适量白面
4个西红柿
5个鸡蛋
适量葱
适量花椒面
适量盐
适量香油
做法：
面粉加温水，活成光滑的面团，醒二十分钟
西红柿四个，用开水烫一下，水果刀划开十字，将皮拨下来
鸡蛋打散，放盐，倒入热油锅，用筷子不停的搅拌，变成均匀的鸡蛋块
把面团分成小剂子，赶好皮待用。（因为西红柿爱出汤，所以需要提前擀皮，等一切准备好了再拌馅儿）
开始拌馅儿，鸡蛋里放葱花，西红柿切丁儿放入，然后放适量盐，白糖，和花椒面，搅拌均匀即可。包成大馅儿，放入蒸锅，水开后十分钟就熟了。
蒜香豆豉蒸鱼
用料：
1勺豆豉
酱油
盐
葱姜蒜
香油
做法：
先用盐腌制15分钟左右
碗中放一勺阳江豆豉 将其用勺子压扁
再加入蒜末姜末 以及酱油跟盐、香油   搅拌均匀
将调好的料铺在上面，就可以上锅蒸了
培根炒饭——附炒饭粒粒分开的秘方
培根作为一个几乎万用的东西，在不知道吃什么的时候，拿来炒个饭，十分钟解决所有问题。
用料：
一碗米饭
三片培根
一个鸡蛋
三棵小葱
一勺盐
小半个洋葱
做法：
熟米饭，加一点点凉水，用铲子背面压送。备用。
培根切一厘米见方的小片，洋葱切末，备用。
炒锅放油，把培根和洋葱一起放进去翻炒，到培根变色，放米饭，中火翻炒到米饭的水分基本干掉。然后放盐继续炒。
鸡蛋打散，直接倒进米饭，开大火翻炒到表面没有水分。
装盘，撒葱花。
西红柿豆角炒肉！好吃~
首先，抱歉我真的是很懒🙃没有一步步拍图。说正事，今天分享这道菜是我之前在新疆学的，我觉得真的挺好吃~ 也很适合拌面吃~
用料：
1个西红柿
适量猪肉
适量蒜
适量盐
适量鸡精
适量醋
适量麻辣鲜
做法：
  准备食材咯 ~
   豆角切小段，肉切薄片，蒜拍碎（我家没葱了）。西红柿切成小丁儿，容易炒出汁儿


油热放肉片，翻炒变色加入西红柿丁儿，翻炒出汁加入蒜末，然后加豆角翻炒，接着放盐，醋，麻辣鲜，鸡精~（西红柿就是上色的所以酱油不放了）
  最后装盘啦
君之 蛋挞千层酥皮做法
君之的原图和文字。为了自己的方便才把文字和图片放在一起查看。
图片上有源处记录。
用料：
220g低筋粉
30g高筋粉
40g黄油
5g糖
1.5g盐
125g水
A所有材料混合以上为A组
B 180g黄油（裹入用）
做法：
如图
如图
如图
如图
飞饼皮草莓派
用料：
300个草莓。           
110克细砂糖。       
1个鸡蛋
10克玉米淀粉。   
7张飞饼皮
做法：
1⃣️草莓（中碗）切块，加糖、玉米淀粉，稍微搅拌一下。2⃣️飞饼皮切成正方形，三角形，卷长筒都可以。直接放在油纸上。剩余皮切条状。3⃣️草莓酱加入派皮上，条状皮编织4⃣️涂抹蛋液，用叉子四周按一下封边。5⃣️上下火，200度，25分钟。
冬瓜丸子汤
味型:咸鲜味
技法:汆，煮
成菜特点:质地咸鲜味美
用料：
五花肉主料
冬瓜辅料
姜，葱配料
做法：
肉沫里加入葱花，姜米剁到肉里面，冬瓜对半切开，切片备用 
肉沫进行码味（盐，味精，料酒，加入蛋清，少量的生粉）
底油入姜蒜片~水~冬瓜~只放盐，胡椒粉~开锅后用虎口压丸子入锅~调味（鸡精，味精大火烧一下）起锅撒上葱花就可以了。
焗波士顿龙虾
用料：
碎马苏里拉芝士
1只龙虾
克黄油
勺蒜蓉
做法：
腌制虾尾料酒盐，先蒸5分钟，黄油炒蒜碎，放点盐，放芝士碎，200度烤10分钟上色就可以了，香到不行！
五花肉豆角焖面
用料：
100克五花肉
500克豆角
4瓣蒜
1根大葱
5个干红辣椒
做法：
五花肉在油锅翻炒变色，微焦黄，放入蒜末、葱花，生抽老抽翻炒2分钟后，倒入豆角，放入一勺黄豆酱，一小勺盐，翻炒5分钟左右，加入开水末过豆角，盖上锅盖焖10分钟
把锅中水倒出来一碗留着往面上浇，面条均匀铺在豆角上，盖上锅盖，5分钟后，碗中水均匀浇在面试，再盖上锅盖3分钟后，搅拌一下
黑白醇香奥利奥巧克力法式面包卷（黑白发酵淡味黄油版）
黑白是荷兰皇家菲仕兰旗下的品牌，试用的黑白发酵淡味黄油，泛着黄油油的色泽和淡淡的好闻的奶香味，含82％的乳脂，细腻而又柔滑，很容易打发，融合上拉丝的面包粉，配以薄薄的黑暗色调奥利奥饼干🍪碎和特别浓郁的淡味黄油黑色巧克力酱，出炉满屋飘香，卷卷的黑美人颜值爆表又醇香浓厚的不要不要的。
用料：
500克高筋面粉
300克水
40克黑白淡味黄油
8克干性酵母
50克细砂糖
20克黑巧克力
20克奶粉
4克盐
50克奥利奥饼干碎
50克淡味黄油巧克力酱
做法：
备齐所有食材
黑白淡味黄油，黄油油的，泛着淡淡的奶香味，很是细腻柔滑，非常好闻。
小美机器，将300g水、20g奶粉和8g酵母、40g黄油、20g巧克力、50g糖入主锅，以3分温度37，速度2，加温
加入高筋面粉和盐
主锅状态
以3分揉面团
揉好状态
面团共913克
分成并揉圆成9个小面团，醒发10分钟
取一面团，压出小气泡，再擀成扁扁的椭圆形。
滚成均匀的长条
中间剖开，一头不要切断
分三个编成麻花
三个一组，编时剖面朝上
麻花状
放入托盘，两头朝下
烤箱38～40度，醒发至两倍大
状态按下不回缩，表面喷一点点水
均匀撒上奥利奥饼干碎和淡味黄油融合巧克力的巧克力酱
烤箱预热，180度上下火烤35分钟左右，最后10分钟顶部盖锡纸，视自家烤箱温度掌握烘烤时间。
出炉满屋飘香，一杯清咖、一块面包、一本书、一下午，安了！
儿时街边小吃 凉糕｜糯米糍
也可以做糯米糍。里面包芒果🥭等鲜水果。
很简单
此次只做了芝麻馅，花生芝麻馅更好吃！
用料：
克油
克糯米粉
花生
克牛奶
克椰蓉
克糯米粉
克细砂糖
白芝麻或黑芝麻
做法：
芝麻按碎。花生在锅里干炒。炒到变色。凉凉一搓，就掉皮了。不放油。也可以放微波炉里面。
里面放点糖和炒熟的油，更香。也可不放。不放有点干
糯米粉对温水。油！用保鲜膜盖上。扎几个眼。（也可以把水换成牛奶。）里面放点糖。搅完了，上锅蒸15分钟。此次用手揉了。不用揉！揉的硬还粘手！！！
分成几等份。把花生芝麻包里面。放冰箱一小时，不放也行，开吃
把糯米粉直接放锅里炒几下，炒熟。凉糕包上。如果做糯米糍可以包椰蓉。
早餐必须星人
哪怕六点就要出门，也要五点起来做早饭。
用料：
随意
做法：
起床先喝一杯水。
接着开启早饭模式。
奶香玉米饼
用料：
100克玉米面
100克面粉
1瓶(250ml)牛奶
1勺酵母
1勺白糖
1个鸡蛋
适量葡萄干
做法：
把所有东西放大碗里，牛奶少量多次倒入，搅拌均匀。出来的效果是比较稀的那种面糊像厚的奶昔。注意自己控制牛奶的量。我是用了一整瓶。用保鲜膜封起来。发酵半个小时左右。
①发酵好之后，搅和搅和，把里面的气泡给搅掉。
②平底锅小火，用勺子舀一勺面糊。倒进去煎。煎到可以看到正面颜色变化，同时呈现蜂窝状，翻翻面。稍微煎制片刻，用完所有的面糊。完成。
春天的味道——马兰头香干
一家三口的最爱，清热解毒
用料：
300克马兰头
1勺香油
2块豆干
半根胡萝卜（选用）
10克盐
做法：
马兰头洗洗
胡萝卜切片
马兰头焯水2分钟，加点油加点盐（这样可以让叶子保持绿色）
捞起过凉水，挤干水分
所有材料切丁
加上面的调料拌一拌
开吃咯
黄飞红麻辣花生腌小黄瓜
最喜欢吃的黄飞红麻辣花生～每次吃完剩半包香料，麻辣香料舍不得丢，一定会留起来炒菜～
分享一个我最喜欢的做法：腌小黄瓜～
步骤简单，用料随意，最适合又馋又懒的我，每次做一盒第二天就扫光了～
用料：
喜欢的量小黄瓜
一包黄飞红花生剩的香料
喜欢的量蒜末
喜欢的量姜片
3勺酱油
几滴香油
3勺香醋
1勺蚝油
2勺白糖或冰糖
喜欢的量白芝麻
做法：
多了一个借口买黄飞红麻辣花生～
一包花生剩这么多料，不要浪费～可以视口味额外添加花椒或辣椒
我买的小青瓜，很适合做沙拉和腌菜
我添了点花椒和辣椒粉，另外准备蒜末和姜片适量
切法是一开半，再开半～这种切法每块都带皮又带芯，吃起来爽口
加盐拌匀
在漏勺里放置，垫高，等小黄瓜出水～时间随意，我一般午饭后弄好，等到做晚饭前做腌制～小黄瓜出的水倒掉～
在准备腌黄瓜的容器里做个汁，我喜欢用玻璃饭盒～放入生抽三勺、香醋三勺、蚝油一勺、白糖或冰糖两勺、香油几滴，以上用量随口味自己调整～搅搅匀
锅里加油，油热后，把黄飞红花生香料、蒜末、姜片加入炒匀，小火慢炒出香味～因为要油很热才香，我都用铸铁锅炒
炒香的香料倒入玻璃盒，和刚才搅好的汁再次搅搅匀～
出过水的小黄瓜倒入～注入灵魂再次搅搅搅
就做好啦～摆盘后再撒点芝麻～刚做好就很好吃了，放冰箱第二天更入味更好吃～
银耳核桃粥
银耳核桃粥不仅是一种色香味俱全的滋补养颜粥，而且经常食用可以起到脸色红润、强健体魄的作用。下面，介绍两款风味不同的银耳核桃粥。

第一款：红豆红枣银耳核桃粥

原料如下：

红枣、银耳、红豆、核桃、大米、冰糖。

制作方法如下：

第一步：将银耳用清水洗净，并放在水中泡发，然后去蒂备用；

第二步：将红豆、红枣、大米、核桃分别用水清洗干净，并且把红枣的核去掉；

第三步：将准备好的原料放进压力锅内，然后添加适量清水；

第四步：将压力锅启动，最后将冰糖放入锅内，待融化后即可食用。

提醒：如果用普通锅来做这款银耳核桃粥，建议提前将红豆和银耳用清水泡发，这样可以节省煮粥的时间。 

第二款：冰糖银耳核桃粥

原料如下：

银耳、核桃仁、绿豆、大米、小米、冰糖

做法如下：

第一步：将银耳和核桃各分成两份，并且将其中的一份银耳切碎，另一份手撕成大块；

第二步：将大块的银耳和一份核桃仁留下，将准备好的剩余原料一起放入锅内，并且加入清水（提醒：加的水应比煮普通粥时要少一些）；

第三步：煮上20分钟熟了之后，放入留下的大块银耳和那一份核桃仁即可食用。

笔者的家乡是有核桃之乡美称的汾阳，整理完这两款银耳核桃粥的原料及制作方法之后，笔者打算抽个空闲的周末用家乡的汾阳核桃将这两款银耳核桃粥各做上一份，让家人和朋友都来尝上一尝。最后，提醒读者，在58汾阳网上还有更多类似银耳核桃粥的健康食谱。58汾阳网是来自汾州核桃和汾酒产地的网站。


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用料：
红枣
冰糖
大米
核桃
红豆
银耳
做法：
将银耳用清水洗净，并放在水中泡发，然后去蒂备用；
将红豆、红枣、大米、核桃分别用水清洗干净，并且把红枣的核去掉；
将准备好的原料放进压力锅内，然后添加适量清水；
将压力锅启动，最后将冰糖放入锅内，待融化后即可食用。
蒜爆鱼
在徐州已经风靡好几年了
它是很多家常类小餐馆的主打菜
还有的餐馆就干脆以‘XX 蒜爆鱼'为店名！
俺们仨外面吃，最先点的菜就是它！
鱼肉雪白鲜嫩
很原始的感觉但是却一点点的腥味都没有
再配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁
滋味鲜美得鲜美的鲜美地总让人惦记！
其实蒜爆鱼别的地方也有，做法都是各有各招
徐州版的蒜爆鱼超级好吃做法却很简单！
用料：
干辣椒
 	
辅料
蒜一头
	盐
花椒		
	白糖
米醋	海鲜酱料酒	
酱油米醋	
做法：

锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜。

锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜大火煮开后，再煮8分钟即可关火
煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。

将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、酱油调拌好的汁。
最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。
锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香。
要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放。
然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。
营养健康的紫菜燕麦蛋饼
买了一斤紫菜实在吃不完了，想到这个方子，真的好好吃啊，做给不爱吃紫菜的小朋友，她超级喜欢的。
用料：
500克燕麦
2张紫菜
2个鸡蛋
200克面粉
5克盐
1勺鸡精（可不加）
适量水
做法：
紫菜用剪刀✂️剪小块后，先用水泡发。然后加入即食燕麦片，面粉，鸡蛋混合成浓稠液体。
舀两勺放入电饼铛，摊均匀，剩下的就交给时间啦
也可以用平底锅，就像平时煎鸡蛋饼那样，当当当出锅啦………宝贝超爱吃，吃了一块还要吃……老母亲感觉超开心的😋
是不是超级简单有很有营养，哈哈哈快来夸我啊！！！
免烤趣菲緹芝士蛋糕 - Tasty
彩虹糖針是不是大家童年的最愛呢？
記得每次吃雪糕加料都會加彩虹糖針，也無法抗拒其相關產品。
好像沒什麼特別嘛，只是甜甜的，可是就是很上癮呢~
脆脆的又甜甜的，總覺得有特別的味道。

既然真正的彩虹🌈要足夠好運才能看到，那不如一起動手來製造屬於你的好心情吧！

此方子來自國外的美食app ‘Tasty'

（附註：原來Funfetti並沒有官方中文名字，我一直叫它彩虹糖針，現在我把它翻譯成趣菲緹啦~~~）
用料：
#蛋糕底
18片消化餅乾
1 stick/ 113克無鹽黃油（融化）
1撮鹽
#芝士蛋糕體
455克 (16oz)奶油芝士（室溫軟化）
480毫升 (2杯)heavy cream/淡奶油
50克 (1/4杯)白砂糖
30克 (2勺)糖粉
2茶勺檸檬汁
1勺 / 14克香草精
100克 (1/2杯)彩虹糖針
做法：
給9-inch/19cm/6吋的蛋糕模具塗油防粘
（也可拿烘焙紙鋪滿）
將消化餅乾放進食物處理機或者用任意方法……粉碎它！
後加入融化的黃油和鹽混合均勻，程度應該是你拿手指壓也不會碎開的狀態
將處理好的消化餅乾平均鋪滿模具和邊緣，然後放入冰箱冷藏
在奶油中加入糖粉後打發至能提尖尖角（約2-3分鐘）
預留一些淡奶油出來等會做裝飾用，剩下的放入冰箱冷藏
中高速打發奶油芝士2-3分鐘直到丝一般顺滑
加入白砂糖，檸檬汁，香草精再繼續打到完美融合
請手法溫柔的將前面打發好的奶油加入打發好的奶油芝士混合體中，然後再加入彩虹糖針混合均勻
將混合好的蛋糕體倒入模具中，抹平後放入冰箱冷藏6小時以上或者過夜❄️
脫模-裝飾-創意環節各位請隨心所欲啦~
切面，超級可愛的啦，看著心情都好~
鸡汁土豆泥
方法来源抖音@独炊札记
用料：
土豆
做法：
土豆切小块冷水入锅煮20分钟，煮熟后捞出沥干水分，压成土豆泥。开小火，分两次加入70ml的牛奶和15g的黄油，搅拌至土豆泥粘稠即可出锅，装盘备用。鸡汁配方：牛奶100ml、黄油10g、黑胡椒和鸡精各一小勺，蚝油和淀粉各一勺，开小火，搅拌均匀，关火，淋在土豆泥上即可。
懒人麻辣香锅
特点：
1、使用火锅底料，调味超级简单，仅需要准备葱姜蒜即可，如想锦上添花可再来点香菜和芝麻，如果实在是懒人，葱姜蒜也可免；
2、推荐使用根茎类蔬菜，绿叶菜吸油较多；
3、炒制前菜品适当焯水祛除嘌呤，也有助于快速炒熟；
4、可以加入年糕、宽粉等主食一起翻炒，也可配米饭一起食用，味道超赞👍🏻
用料：
500克鸡胸肉
1根莴笋
1根茭白
1根胡萝卜
1朵平菇
1节藕
1个土豆
半棵葱
1块姜
1头蒜
3根香菜
适量芝麻
适量淀粉
做法：
选用平日爱吃的火锅底料，清油的最好。
葱、姜、蒜、香菜、芝麻洗净切好备用，懒人可略过此步骤，光是火锅底料味道也不错的。
鸡胸肉洗净。
鸡胸肉顺丝切片，用水淀粉稍微抓一下，以免炒制过老。
土豆和藕建议选择口感脆的品种，炒熟后相对清爽，当然也根据个人口味。
土豆和藕切片后在凉水中多泡一会，把含的淀粉稍微洗掉一些，口感也能脆一些。
其他食材洗净切片备用。
平菇洗净备用，如果片儿较大，可以稍微用手撕开成小片，也可以选用杏鲍菇、金针菇等。
放入葱姜蒜炒制底料。
放入鸡胸肉炒制变色即可，盛出备用。
其他食材先焯水至半熟，沥干水后放入锅中翻炒。
待其他食材将熟时，放入鸡胸肉翻炒至全熟关火。
盛出后放入香菜、芝麻等配色，也可直接端锅上桌。
我个人比较喜欢直接端炒锅上桌，一方面体现了麻辣香“锅”的风格，另一方面也是省的再刷碗了。
【蒜蓉木耳蒸丝瓜】超快手超简单节后清肠低脂清新
超快手超简单的拯救“中式胃”的清新减脂粤菜，蒜蓉蒸丝瓜。底下加了木耳，可以吸收丝瓜的清甜和蒜蓉的鲜香，同时增加营养。节后清肠你准备好了吗？

另外我发现我们广东人叫的丝瓜好像跟其他地方的朋友说的丝瓜不是一种。广东这边的丝瓜也叫胜瓜，有棱角，所以削皮的时候经常只把棱角削掉就可以了。湖南有些地方好像叫八菱瓜。其实用大家说的丝瓜做也可以，但要把皮全削了，而且做出来水会比较多。

这种丝瓜味道上比圆的那种丝瓜清甜一些，也硬挺一些。
用料：
1根丝瓜
1把木耳
1整个大蒜
2汤匙植物油
少许盐
2汤匙酱油
做法：
木耳先泡发好待用。丝瓜一条，太长了可以掰成两段方便削皮的时候操作。
把棱角的皮削掉。（我喜欢留一些皮，不喜欢皮的童鞋可以把皮全部削掉的）
切成段
木耳铺在盘子底下，稍微撒一点点盐，把切好的丝瓜码放在盘子上
叠起来
大蒜一整个，切成蒜蓉
取一平底锅热油，蒜蓉轻轻爆香后关火。
把蒜蓉倒在丝瓜上。
大火蒸制10分钟左右，出锅以后浇上两勺酱油即可。
酸豆角肉末
酸豆角肉末
用料：
200克酸豆角
100g肉末
2根小葱
两瓣大蒜
是来油
适量糖
适量味精
适量老干妈豆豉
做法：
酸豆角清洗干净后，切碎备用
肉末加适量酱油、味精和水拌匀备用，小葱和大蒜切碎
锅里放油，烧热后加入小葱和酸粒爆香，加入酸豆角末翻炒5分钟
将肉末倒入锅里同炒，加一点点盐，一勺糖，一勺老干妈辣酱和味精翻炒至肉末熟透，即可出锅
简单又好吃的洋葱炒鸡蛋
常吃洋葱的好处很多，能够帮助清理血管、促进消化、祛痰利尿、杀菌消炎、防治便秘和预防感冒。
用料：
半个洋葱
2个鸡蛋
适量盐
半勺生抽
油
做法：
食材很简单，就半个洋葱和两个鸡蛋
洋葱切丝
鸡蛋打散，不粘锅烧热，加入少许食用油，中火加入蛋液，等鸡蛋部分凝固后轻轻推动鸡蛋，让蛋液流动至快要全部凝固时划散鸡蛋
鸡蛋煎至大概如图这样子，盛出待用
锅再加一点油，加入洋葱，煸炒至洋葱变软（期间太干可以适量加一点清水，以防烧焦）
洋葱煸炒至变软后加入生抽和盐
倒入煎好的鸡蛋，划散炒匀，翻炒均匀后即可出锅
看着很有食欲，也很好吃
年菜红烧带鱼，在年夜饭上露一手吧！（多动图）
人们常说多吃鱼会变聪明，这话可不假，鱼类所含的DHA，有利于促进大脑发育和视力的发展。今天教大家做的这道红烧带鱼，也是饭桌上不能少的一道家常菜。带鱼属海鱼类，营养价值极高，肉嫩体肥、味道鲜美，融入咸香浓郁的汤汁，再配碗热腾腾的米饭，年夜饭，就是要吃得满足！

更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】
用料：
2条带鱼
适量玉米淀粉
1勺盐
1勺糖
1勺老抽
1勺生抽
少许八角
少许干辣椒
适量葱、姜、蒜
适量食用油
适量清水
做法：
带鱼除去头尾、内脏，洗净后切段（约5cm长即可），沥干水分备用；葱、姜切段，大蒜剥皮。
将切好的带鱼放入大碗中，撒上适量玉米淀粉。
搅拌均匀，使每块带鱼都裹上玉米淀粉即可。
锅中倒入适量油，中火烧至7成热。
下入带鱼，炸至表面金黄后，捞出。
沥干油分，放盘中备用。
锅中留底油，烧至7成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
放入煎炸过的带鱼，倒入没过食材的清水，烧开。
调入生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀，中小火炖煮约5分钟。
最后开大火稍微收汁后即可出锅。
日式糯米团（みたらし団子）
简单快速失败率低～

吃货追求的完美比例
用料：
130g糯米粉
130（+/-5g）绢豆腐
酱汁材料
20ml老抽
5 茶匙(tsp) 糖
2 汤匙（tbsp）马铃薯粉（片栗粉）
130～150ml沸水
5ml料酒
做法：
将绢豆腐和糯米粉混合用蛋抽快速搅拌，或者用电动打蛋器搅打成没有粒粒的状态
揉成面团，面团的柔软度似耳垂，分为15个团子，小的话大概17个
放入沸腾的水里煮至浮起，过冷水再放入冰水
酱料材料全部混合，水烧开趁沸腾倒入约150ml搅拌
用竹签串好～淋上酱汁，吃～
椒麻鸡
有一阵子热衷于健身的时候，我曾千方百计地想着怎么样才能有效而美味地摄入大量的蛋白质，鸡胸作为饱含动物蛋白的不二之选，便率先映入了我的眼帘。首先想到的是煮，因为油炸或者爆炒虽然很香但油脂含量却高了不少，那么煮就是最好的选择了。另外，为了减少健身时主食的摄入量，我想着会不会有道菜，既可口又可以作为主餐来吃，做法又较为简洁，方便在上大运动量的无氧运动后安心地享用。于是，我想起了经常在新疆餐厅吃到的一道椒麻鸡。
用料：
两块鸡胸
一个尖椒
一个紫皮洋葱
依口味添加花椒油
依口味添加辣椒油
若干麻椒
两勺料酒
若干姜
依口味添加盐
做法：
第一步：处理鸡胸。
先将鸡胸置于案板，用刀横切将鸡胸片成两片，再将两片鸡胸放入冷水的锅中煮沸，煮的时候烹入料酒和生姜片。待鸡胸煮熟后捞出洗净，之后用手将鸡胸撕成丝状。
Ps:将鸡胸分成两片可方便鸡胸更快地煮熟，避免煮的时间过长使鸡肉发柴。煮时烹入料酒和姜片可有效地去除鸡肉的腥味。
第二步：备尖椒和洋葱。
将尖椒洗净去籽，切成青椒丝，洋葱去皮切丝。
第三步：调拌。
将备好的鸡肉丝、青椒丝、洋葱丝置入容器中，再将麻椒放在热锅中焙烤一下，用擀面杖碾碎加入容器，最后加入盐、花椒油、辣椒油搅拌均匀。
Ps：花椒油也可以用鲜花椒现炸，不过没成品的花椒油那么浓郁，另因为是减肥增肌的食品，花椒油和辣椒油适量添加提味即可。
爆炒咖喱土豆丝
选黑皮土豆两颗。爆炒前泡水除淀粉质。热锅粮油爆炒除去水分放黑胡椒咖喱粉。根据火候与食材的成熟度放入生抽翻炒几下。出锅前放入些许盐巴即可。拒绝味精。拒绝一切化学调味料。以及添加剂。
用料：
2颗黑皮土豆
3根杭椒
做法：
改刀入水浸泡出去淀粉质
翻炒依次放入调味料。
抹茶白巧戚风
15厘米烟囱模一个的分量
用料：
3个蛋
50克白巧克力
36克色拉油(玉米油)
50克水
10克抹茶粉
50克低粉
45-50克糖
做法：
料理盆内加入巧克力和一部分水，直接微波炉加热1分钟，用手持搅拌器搅拌均匀
蛋黄和一部分玉米油一起倒入料理盆，接着搅拌均匀
剩下的玉米油 水和抹茶粉一起拌匀  倒入蛋黄糊中
加入已经过筛过的低筋面粉 接着搅拌到无粉末状的面糊，这样面糊部分就完成
蛋白打发到提起有小弯钩
取出一部分的蛋白糊加入到面糊内，用硅胶刮刀上下翻的姿势搅拌均匀，令到面糊的浓稠度降低，在加入剩下的蛋白糊搅拌均匀，然后倒入戚风蛋糕模内，入炉150度42分钟出炉冷却即可
奶香小排包（蜂蜜小餐包）
一次发酵简单省时的早餐面包，配方刚好是28×28烤盘一盘的量。 “妈妈再也不用担心我不吃早餐啦”😊。
用料：
400克高筋面粉
250克牛奶
1个（约45g）鸡蛋
50克糖
3克盐
3克酵母
40克黄油
蜂蜜（刷面包）
做法：
称重好所有材料，黄油切小块放常温软化。        将鸡蛋液、牛奶、盐、糖放入面包机，再加入面粉，最后放酵母（先放液体后放粉，要注意把酵母和盐隔开）   可以预留20-30g的牛奶。
用筷子搅拌成絮状，开起和面功能，面团出厚膜后加入软化好的黄油，继续和面至出薄膜状态取出。（面团比较软，轻微粘手，接下来要带手套操作）
把面团平均分成25份，我的每份约31g。（也可以分成16份，那样做出来的面包每个大一些）
依次揉成团，摆进烤盘。放烤箱中层发酵，下层放一个装温水的托盘。（如果室温发酵记得盖保鲜膜）
发酵至2倍大小就可以开烤啦。取出装水托盘，调节烤箱温度上火150 下火130烤23-25分钟。（我的烤箱温度偏高，温度和时间根据自己烤箱调节哦）
五分钟左右，面包就冒出来啦。
烤到满意的颜色前加盖锡纸。（要提前盖哦）
喧腾腾的面包烤好啦，两分钟后再刷蜂蜜水。
蜂蜜和温白开1：1混合均匀（蜂蜜水的甜度可以根据自己的喜好来调）
刷上蜂蜜水就好啦。blingbling哒～
还可以按喜好撒上装饰
软软的，甜甜的😁