xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可可酥皮泡芙
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。
有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。
在制作时首先使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
用料：
28g低筋面粉
2g可可粉
7g白糖
20g黄油
55g牛奶
20g黄油
30g低筋面粉
2g可可粉
20g白糖
1个全蛋液
做法：
首先制作酥皮。
20g黄油温室软化后倒入20g白砂糖。
用手动打蛋器搅打均匀，不用打发。
筛入30g低筋面粉跟2g可可粉，用刮刀压拌混合均匀。
混合好的酥皮面团用保鲜膜包起来，滚成圆柱形，放入冰箱急冻室冷冻备用。
接下来制作泡芙。
将28g低筋面粉2g可可粉提前过筛在盘子中备用。
20g黄油，7g白糖，55g牛奶倒入小锅中，中火煮沸。
煮沸后调小火，然后迅速倒入提前过筛好的低筋面粉可可粉，用刮刀迅速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火
然后冷却到60度左右。
开始分次加蛋液，先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。食材中的全蛋液不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
然后用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，即可。
将面糊倒入裱花袋中，裱花带下面剪一个口。
然后将面糊挤在烤盘上。
挤好面糊后，将冰箱冷冻的酥皮拿出来，切片。
（烤箱预热210度）
将切好的酥皮放在挤好的泡芙面糊上。
然后将泡芙放热预热好的烤箱，210度烤10分钟，烤至泡芙体型膨胀变大，然后再转回180度烤15分钟即可出炉。
烤好后的泡芙稍稍放凉后，可挤入各种美味的馅料，就可以享用了。
近照来一张，是不是很想咬一口。
再来一张。
夏日炎炎，来杯冰冰的火龙果酸奶
夏日炎炎，来杯冰冰的火龙果酸奶最合适啦，动点小心思切了火龙果片，为颜值加了两分。底部是纯酸奶，上部是火龙果酸奶。拌一起在吃或者分层吃都非常棒吖
用料：
1个火龙果
15克糖
250毫升牛奶
少许乳酸菌粉
做法：
牛奶加入一小勺菌粉搅拌均匀
放入酸奶机里发酵一晚上。嫌麻烦的朋友可以买酸奶
火龙果切薄片，用模具切出形状
切薄一点好贴边，其余半个火龙果和少量酸奶加糖放破壁机里打好。
先倒入原味酸奶，再倒入火龙果酸奶就搞定啦！
冰糖金桔柠檬饮
金桔一直是我喜爱的水果，但孩子觉得外皮有点苦涩，且最近气候变化也有些咳嗽，便做了冰糖金桔柠檬饮，一家人都适用。
用料：
5斤金桔
4个柠檬
500克冰糖
做法：
金桔洗净，用盐水浸泡十五分钟后，在底部划十字口
将冰糖倒入锅中煮开
煮开后放金桔用中小火熬煮
在熬煮过程中要注意翻动金桔，以免熬糊，柠檬片后加
熬煮至金桔变透明出胶质，糖汁浓稠
等放凉后装入瓶中，冰糖金桔柠檬饮就完成啦，咳嗽时冲一杯水喝，效果不错哦
老干妈烧豆腐
自己尝试的一道不正宗的麻婆豆腐,没有用郫县豆瓣酱,用了老干妈,很简单.味道还不错,只是有点太辣,容易上火.不过倒是很下饭. 
用料：
豆腐
老干妈
做法：
豆腐沥干水份,切块.(也可以沸水焯一下) 
锅里面热油,加入老干妈酱,小火煸炒,入豆腐块和少许高汤大火煮,途中最好是用晃动锅子来防止豆腐粘锅,不要用锅铲去搅动,豆腐太碎影响美观和口感. 
最后勾薄芡,淋一点香油就可以出锅了.
上海菜饭
用料：
1斤小油菜
1根广式香肠
50g腊肉
1.5杯大米
4g盐
2g糖
1g鸡粉（可无）
2粒蒜碎
适量姜片
做法：
1、香肠、腊肉切丁，小油菜切碎。
2、将大米、水、香肠丁、腊肉丁和姜片一同倒入电饭煲，开始焖饭。
3、锅中倒入适量油，烧热后煸炒蒜碎出香味。
4、放入小油菜碎略煸炒，加盐、糖和鸡粉炒匀即可关火，沥出汤汁不要。
5、当电饭煲跳至保温时，将炒好的油菜倒入锅中，盖上锅盖焖5分钟，打开锅盖拌匀即可。
小朋友的夏日饮料/冰品
自己记录一下备用
用料：
紫薯
燕麦片
做法：
紫薯燕麦奶：紫薯两三片，蒸熟，加燕麦片，水，牛奶，打匀。
玉米汁：葡萄若干个洗干净，和玉米粒一起蒸熟，把葡萄皮挑出来，加水，牛奶打匀。过滤。
南瓜燕麦奶：蒸熟的南瓜泥，加燕麦片，水，牛奶，打匀。
草莓香蕉冰棍：燕麦片一小把加牛奶微波炉叮两分钟，加等量冰牛奶，草莓六个，香蕉一个，坚果适量，搅拌棒打碎装模具冷冻。
巧克力冰棍：燕麦片一小把，加50毫升水微波炉叮一分钟，加200毫升牛奶，加可可粉，大半个香蕉，打匀装模具冷冻。
匆匆的小饼干 状态随机
匆匆烤的小饼干每次味道都不一样 这次特别好吃 记录下
用料：
340低筋面粉
120糖粉
227（安佳的一块）黄油
一个（中等大小）鸡蛋
做法：
黄油切小块 在室温放软 冬天有暖气方便多了
找一大盆 把软了的黄油扔进去 面粉 糖粉 过筛 然后开始搓 
搓均匀后 把这个鸡蛋扔进去
揉成一个面团团
揪出一部分加点可可粉 根据需要添加 调成咖啡色或者浅棕色 加入可可粉后会干 可以加入一两滴牛奶缓解一下
凹造型
烤箱预热 190度     上下火 中层 190度烤10分钟 嗯嗯 能闻到香味啦
哈哈残缺的位置见笑了
这就靠想象力了
家常红烧武昌鱼
一直爱吃鱼
用料：
3-4片姜
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量色拉油
1勺白酒
做法：
锅烧热加入色拉油，油热放入生姜片，接着放入鱼下锅煎，中火煎，这个时候千万不要动鱼，会掉皮，六七分钟以后晃动锅，如果鱼不动继续煎，煎两分钟晃动一下，什么时候鱼晃动了就可以翻面了，两面煎好。依次放入生抽、老抽、白酒、蚝油。（喜欢糖醋口可以加白糖白醋）
加入热水，水没过鱼就可以，炖十五二十分钟左右收汁就可以了。
可以不用放盐，老抽蚝油都是咸的。
装盘放入香菜看起来更有胃口。
可以吃了！
芦笋虾仁
口味清淡鲜美，人人都会做。
用料：
一把芦笋
20只虾
适量盐
适量料酒
适量油
适量研磨黑胡椒
做法：
将大虾去壳去虾线，用料酒和黑胡椒腌制30分钟
芦笋切段用开水汆汤3分钟
锅里倒入少许油，先放芦笋翻炒片刻倒虾。全程只需要放盐调味，虾肉变红后研磨黑胡椒出锅
雪碧版宫保鸡丁
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1个鸡大胸
#腌料
2g盐
3g玉米淀粉
10ml料酒
#料汁
5ml料酒
15ml雪碧
15ml醋
20g白糖
2g盐
8g蜂蜜
3g玉米淀粉
#其它
15ml植物油
5个干辣椒
15粒花椒
5g辣椒粉
1根大葱
70g麻辣花生
做法：
鸡胸肉切丁
与腌料中的所有材料一起抓匀，腌制15分钟
料汁中的所有材料一起混合均匀
锅中倒入15ml油，加入干辣椒、花椒，炒出香味
加入腌好的鸡丁，炒到变色后，加入辣椒粉，翻炒均匀
加入大葱段，炒到断生
加入料汁翻炒至变粘稠，最后加入麻辣花生，拌匀即可
糯米藕
泡糯米的时候多泡一点米，煮藕的时候一起放在汤里煮，等藕煮好，一锅糯米粥也煮好了，这样煮的汤汁就很粘稠，不需要另加淀粉。

我觉得飘着藕香的粥比糯米藕还好吃啊~~~~
用料：
两节藕
150克红糖
一小碗糯米
做法：
糯米洗净，稍泡一会，半小时就差不多了。藕削皮，取一头削一块下来当盖子。露出比较大的孔好揣糯米
将泡好的糯米一点点揣到藕孔里，拿一根细筷子一点点捣实，塞满后将小盖子用牙签固定上
先在锅里倒入没过藕的水，大火煮开转小火煮半小时，然后倒入高压锅，加半袋红糖大约150多克，高压锅上汽30分钟就好啦
汤汁本身就很粘稠，直接和藕一起泡着放冰箱，吃的时候拿出来蒸一下。红糖粥也好啦，超好喝~~~~
白萝卜和胡萝卜🥕，邂逅子排秒变黄金搭档：萝卜焖子排
浏览了厨友们就这道菜的做法，八仙过海各显神通，各种各样的做法都有，其实，做菜跟居家过日子一样，适合自己的才是最好的，煎炸蒸煮随便你，最终变成餐桌上家人一致好评的美味就行啦！请看：这道菜，今天我是这样做的👇
用料：
600克子排
1个（小个的）白萝卜
1个胡萝卜
适量盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖
少量姜、葱、蒜、八角
做法：
将子排放在清水中浸泡半小时，去血水
捞出沥干，加盐
白胡椒粉
料酒
生抽
姜片、蒜片
拌匀后加保鲜膜密封，置冰箱腌制一晚
白萝卜和胡萝卜🥕切成滚刀块
萝卜焯水，捞出沥干待用
热锅冷油加冰糖，待冰糖溶化
加入腌制好的子排炒成糖色
再加老抽
加蚝油，继续翻炒均匀
加入没过子排的开水（切记不要加冷水而破坏肉质的鲜嫩），再加入萝卜
加入如图可见的3小粒八角，然后开小火焖至收汁（中途翻铲一两次，使汤汁吸收均匀）
装盘，撒上葱花，美味上桌！✌️✌️✌️
简易版糖醋排骨
用料：
500克排骨
1勺料酒
3勺醋
1.5勺生抽
20克冰糖
3克盐
1小勺鸡精
8片姜
2瓣蒜
少量白芝麻
做法：
准备好猪肋排，洗净，备好姜、蒜
锅里水烧开，加入3片姜、一勺料酒，加入排骨，煮3分钟，将排骨再次冲凉水备用
热锅，倒入少许油，加入5片姜、2瓣蒜爆香，加入排骨炒香，加入醋、生抽、盐、鸡精，加冷水大火烧开
转小火慢炖约20分钟，加入冰糖继续炖5分钟，可用筷子或牙签轻松插入则代表排骨煮熟
转大火收汁
收汁到上色、锅里尚余少部分汤汁即可，注意收汁不要收太干
装盘，撒上白芝麻点缀，美味糖醋排骨完成
蘑菇炒带子
用料：
带子
蘑菇
胡椒粉，盐，黄油
柠檬汁，淀粉
做法：
每个带子一切四，加入盐，胡椒粉腌制5分钟左右，再加入少量柠檬汁，搅拌，可以去腥
锅子加热，放入黄油
然后放入带子丁和蘑菇片翻炒
翻炒3分钟左右后，带子和蘑菇基本都熟了，然后开大火，勾芡，收汁
出锅即可
快手又下饭的芋仔牛肉
用料：
250克牛肉
3大个芋头
少许葱，姜，蒜
少许，看个人喜好辣椒
少许料酒
少许盐
做法：
1. 牛肉切好后提前进行腌制。                        加入少许油，料酒，酱油，盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右最后加上淀粉抓匀。
2. 芋头提前用锅煮好，我用的是普通锅，煮大概15分钟左右，放凉后剥皮，切小块。
3. 切好葱，姜，蒜备用，可加一些辣椒提味。
4. 热锅下油，放入葱姜蒜辣椒和牛肉大火翻炒，倒入一些料酒去腥，继续翻炒至牛肉七成熟左右，倒入芋头一起翻炒。接着加水至水开后，转成中火盖上盖子焖煮一会，让芋头入味。
5. 喜欢饭浇汁的可以多留一些汁，最后装盘～
红烩牛腩意面
很喜欢烧肉，准备工作简单，也不用复杂的操作步骤，只需静待奇妙的化学反应自然发生，成品也拿的出手。

红烩牛腩意面听着高级，其实很简单，同样也适用中式手擀面，零基础也能完成。

以下为两人份量。
用料：
100-125克意面/手擀面
500克牛腩
3个西红柿
1个洋葱
1个土豆（看喜好）
半根胡萝卜（看喜好）
少量油
1块桂皮
2片香叶
冰糖
红酒/黄酒
适量盐
少量装饰葱
芝士末少量（可不用）
做法：
备料：1.胡萝卜少量，洋葱半个切碎；2.另外半个洋葱切条；3. 牛腩切块；4. 番茄切块（讲究的可以去皮）；5. 胡萝卜半根切块，土豆一个切块； 6.香葱少量切碎（用于最后装饰）
炒牛腩：少量油烧热，放入洋葱碎胡萝卜碎炒香，再放入牛腩
下料：牛腩炒至变色，烹入红酒，加入洋葱，番茄，冰糖，香叶，桂皮，开水末过牛肉，可再加入适量红酒，沸腾一会，盖盖关小火，炖1-2小时（具体时间看锅）
下配料：牛肉基本炖烂时，看个人喜欢加入胡萝卜土豆块
煮意面：下好配料后，或者牛肉烧好之前10-15分钟开始煮意面：水中加少量盐和油，意面开始变软即可（意面包装上会有建议烹调时间，1/3时间即可）
烩意面：意面煮软后，捞出意面加到牛肉锅中继续炖，可加入芝士片或马苏里拉，适当翻炒，直到意面口感最佳
出锅装盘：装盘后可撒香葱碎，芝士末
乐葵 小蛋糕
用料看前面淋面蛋糕的配料一半做
用料：
55克低筋面粉
做法：
均匀抹上黄油后把蛋糕液倒入，烤箱预热145度10分钟

145度 30分钟
白兰地椰香馅香兰冰皮
弥漫青草香的冰皮月饼（此分量大约50克的月饼15个）
用料：
45克糯米粉
20克澄面
40克粘米粉
2片香兰叶
20克无味植物油
适量糕粉
30克糖分
185克鲜牛奶
数滴香草精
2汤匙白兰地
140克椰蓉
250克（一盒）牛奶
60克糖粉
35克玉米淀粉
适量葡萄干
40克黄油
做法：
香兰叶剪成小块，放入食品搅拌机内，加入部分牛奶，打烂
过滤2次，滤出绿色的汁液留用
称取汁液加牛奶一共185克
牛奶香兰汁、糖粉、植物油、香草精拌匀，再拌入粉类（用手动打蛋器
拌匀后过滤一次）
静置30分钟，入蒸锅旺火蒸20分钟
用筷子搅拌顺滑，待其冷却，即为冰皮
椰蓉铺在烤盘上，上下火中层，150度烤十分钟
玉米淀粉过筛。加入部分牛奶搅拌均匀
黄油在锅中化开，加入牛奶和糖粉，中小火熬开后调入牛奶淀粉糊
加入椰蓉和白兰地和葡萄干，拌匀即成馅儿
手上粘糕粉。取一团馅，一团冰皮并用手掌压开冰皮，放上馅团儿
慢慢往上挤，小心包住馅儿
万一破了皮，可以用一小块皮补一下
模内擦一些糕粉
饼胚放入月饼模，压出月饼形状
做好后，冷藏保存可保存3天左右。冷冻保存可以更久，吃之前解冻，口感依旧
皮和馅儿的比例，可以是五五、三七、二八
椰汁牛奶芒果冻
200克牛奶开了做戚风蛋糕，剩下160克没用了，就顺手做了个椰汁牛奶芒果冻
用料：
2个小芒果（切小颗粒）
💠A组合
40克椰浆
160克牛奶
20克白糖
💠B组合
40克凉白开
10克鱼胶粉（吉利丁粉）
做法：
将芒果肉切成小丁。
准备好吉利丁粉，可爱的小模具，牛奶，椰浆（不是椰汁，是做咖喱虾的椰浆，超市进口区或淘宝有卖）。没有椰浆就全部用牛奶。
将B组合的10克吉利丁粉和40克水用筷子搅匀。放进微波炉叮10秒，吉利丁粉就融化了。
将A组合里的牛奶，椰浆和白糖混在一起，中小火加热，并用筷子搅拌下帮助白糖快速融化。加热到将要冒泡，但不煮沸的状态关火。
将A组合和B组合混合，冷却。模具里放入芒果。
将冷却的液体倒入模具。放冰箱冷藏40分钟。

吹风机热风脱模。
或者直接吃。
如果没有小模具，就用一个乐扣乐扣玻璃盒，里面垫上保鲜膜（方便脱模），倒入芒果椰汁牛奶。冷藏定型后，切成块。
烫种法肉松面包
在抖音上看到的烫种面包特别松软好吃😋刚好到了肉松，今天就捣弄一下，确实不错，特别柔软，给大家分享一下！10个肉松面包的份量
用料：
适量肉松
20克黄油
200克牛奶
4克耐高糖酵母
5克盐
50克细砂糖
400克左右高筋面粉
1个全蛋
100克烫种
烫种材料
25克高筋面粉
100克凉水
做法：
首先备好烫种需要的25克面粉，100克水
25克面粉倒入锅中加入100水搅匀
开小火边搅拌变成糊状
密封放在冰箱冷藏至少一个小时（我早上出门就做好放在冷藏室）
备好面团的材料
牛奶加热后倒入砂糖搅拌至融化
加入酵母搅拌至融化
在400克面粉中取一半放在盆里，倒入牛奶搅拌均匀
打入鸡蛋，加入烫种搅拌均匀
倒入盐，黄油，搓揉均匀
把剩下的200克面粉分数次加入，边搓边加
揉出手膜（加入烫种的面团粘性很大，但是也容易出手膜）放在烤箱中发酵1小时
发酵至2倍大后，拿出面团搓揉排气
分成90克左右的小剂子，松弛5分钟
擀成牛舌状
铺上肉松，挤少许沙拉酱
卷成圆筒状
卷成圆筒状
放入肠仔托纸中
二次发酵30分钟
备好面包表皮的材料
二次发酵完成
先扫上蛋黄液
再涂上少许番茄酱（烤出来颜色会更好看）
撒上肠仔丁
涂上沙拉酱，撒上熟白芝麻，撒上葱花更好吃哦
烤箱预热10分钟，上火160，下火120，中层，20分钟
出炉啦！颜色非常漂亮！
切开看到满满的肉松，非常松软，吃了一口，非常好吃哦😋
烫种法面包好彭松哦
浓郁咖啡戚风蛋糕
想喝咖啡？又想吃蛋糕？一定要喝着咖啡配蛋糕吗？NO。醇香的的黑咖啡，配到戚风蛋糕里面，不用尝，光闻到那个香味，就会醉了。原方放在6寸圆模里面会比较多，我稍微修改了一下。大家可以根据情况等比例修改。
用料：
2个（65g左右/个）鸡蛋
45g砂糖
30玉米油
10g牛奶
1.5或2大勺黑咖啡（速溶）
30g热水
50~55g低粉
少量柠檬汁
做法：
黑咖啡加热水速溶后，加入牛奶拌匀，晾凉备用
取2个干净无水无油的盆，将蛋白和蛋黄分离
将玉米油加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀
在蛋黄液中加入备用的咖啡液拌匀（此处如果喜欢，可以加一小勺朗姆酒或者咖啡酒），然后加入过筛的低粉，Z字形搅拌，不要搅拌过度
上火140度下火170度；开始预热烤箱
打发蛋白至大泡泡状态加入适量柠檬汁（柠檬汁可去除蛋白的腥味）；分3次加入砂糖继续打发蛋白至小弯钩
分三次将蛋白和蛋黄糊均匀混合后，倒入活底模具中，震出气泡后入烤箱，中下层烤35~40分钟；取出震两下，倒扣晾凉，脱模即可。
做完的咖啡戚风蛋糕，可以直接食用，也可以作为蛋糕坯，用奶油抹面。我做了款可可奶油抹面的蛋糕，可可奶油搭配咖啡蛋糕，很好吃，也可以用咖啡粉加入淡奶油打发做抹面。
番茄炖牛尾汤
呆了一段时间的美帝，三天两炖牛尾汤的节奏，简直爱得不能自拔！番茄的酸甜，牛尾的浓香，炖得酥烂的牛尾肉，吃起来超有满足感～
用料：
N块牛尾
2个番茄
半个洋葱
2片姜
适量盐
做法：
番茄、洋葱切丁待用
牛尾洗干净加水放锅里煮开，撇去浮沫 （最好用砂锅，我这里用电锅）
将洋葱姜丁放平底锅翻炒出香味然后再放番茄翻炒一会，倒入牛尾汤锅炖2～3小时，放盐起锅
牛尾骨的浓香渗着番茄洋葱的酸甜，好喝得嗷嗷叫
意大利辣肠海蛤
晒出我的大厨菜意大利辣肠海蛤
春天到了，鲜活海鲜也活跃起来、蛤蜊自己可以吐清泥沙，适合多吃海鲜，正直春季，推荐一款口味中和，不浓不淡的海蛤在适合不过了，一人吃一斤，脂肪摄入量是正常脂肪摄入量的1/8碳水摄入量是正常碳水摄入量的1/17，蛋白质还略超标，不能再完美，减肥维持体重都适合[胜利]
食材：
蛤蜊一斤
白葡萄酒：20ml
Pepperoni:30克
番茄酱：10克 橄榄油
做法：
1.蛤蜊洗净
2.中火炒pepperoni(没有可以用辣肠代替，都是熟的只不过加热后可以和蛤蜊味道混合）
3.倒入蛤蜊，倒入白葡萄酒
4.焖15分钟
5.开盖放番茄酱
6.搅拌均匀
摆盘可以放些新鲜香菜叶
用料：
1根香菜
500克蛤蜊
30克辣肠
做法：
炒辣肠
放蛤蜊
倒酒
放番茄酱
能量配比
黑芝麻馅健康小餐包🥯
周末的烘焙日记～黑芝麻小餐包
自己熬的馅料～方法很简单～一学就会
此配方可以做10个餐包
用料：
350克高筋面粉
30克白砂糖
20克黄油
200克/160克牛奶或水
1个鸡蛋
20克炼乳
20克奶粉
4克酵母
1克盐
馅料做得比面多，剩余可以冷冻保存黑芝麻馅料🍒
140克黑芝麻
200克牛奶
2个鸡蛋
60克细砂糖
40克低筋面粉
60克炼乳
做法：
黑芝麻用碰壁机打成粉
将馅料的所有食材混合一起搅拌均匀，小火慢慢熬，不停的搅拌
很快就能熬成黏稠的馅料状，放凉备用。
面粉一直用的这款，发酵效果很稳定
使用面包机揉面，后油法，方法介绍过多次，不再重复介绍了。
揉好后继续用面包机发酵至两倍大。
将面团分成约70克的小份
总共分出了10份
擀成圆饼，放入馅料
虎口收口，揉圆
依次做好后，表面沾少许水，点缀黑芝麻粒
放入烤箱发酵2倍大。
烤箱180度烤20分钟出炉。
蔬菜三鲜蒸包
用料：
3个鸡蛋
2颗青菜
1把虾皮
300克面粉
适量酵母粉
适量香油
适量食盐
1勺生抽
做法：
准备馅料，青菜类型可以选自己喜欢的，切碎，加入炒好的鸡蛋、炒好的虾皮，随后拌匀。（馅料也可以选择自己喜欢的食材）
倒入生抽、食盐等调味料
拌匀
提前发好的面，面团搓成粗条，用菜刀滚刀切开
撒点面粉，防止粘在一起
用手掌按扁，准备擀面皮
用擀面杖擀成中间厚、周围薄的面皮
舀馅
挨边捏
包子捏好啦
准备屉笼
包好的包子底部刷一层油，放入蒸锅屉笼，每个包子之间留一定空隙（如有蒸笼的纱布可以不用刷油）。
15分钟出锅！完全不含猪油，冷了也超级好吃(๑´ڡ`๑)
可口！
辅食三文鱼泥
三文鱼是婴儿辅食里不可或缺的一味食材。那给一岁以下的小宝宝吃是不需要添加任何调味料的。很多家长都会说：什么都不加宝宝能爱吃么？我只想说，那不是宝宝不爱吃，是你觉得不好吃😂从感觉上说——孩子在没有吃过调味料之前是不会觉得没味道的。让孩子多多品尝各种食材的原味才是王道。从健康上说——一岁下宝宝肾脏还没发育完全，还不能代谢排毒。过早的摄入调味料，是会增加肾脏负担的！所以一岁以下的孩子食物，不加调料！不加调料！不加调料！
用料：
三文鱼
柠檬或姜
做法：
将买回的三文鱼洗净稍微泡一会儿备用
把三文鱼去皮切片，切片时再检查下有没有遗漏的鱼刺。（不用按照刺身的切法，因为之后还要打碎）把姜切片放在肉上（姜或柠檬都是为了去腥）如果宝宝不接受姜的味道可以用柠檬去腥，把柠檬切片放在肉片上就可以ps.柠檬不要放太多会抢了鱼的味道
放到蒸锅水开后再大火蒸十分钟。蒸熟的三文鱼会有汤汁出来
把姜片挑出来，连汤带肉一起放到料理机打成泥糊状。放到辅食盒里，晾凉后冷冻起来。
抹茶糯米糍
用料：
克20抹茶
克150糯米粉
克40椰丝
克85水
克30糖霜
个2紫薯
做法：
紫薯蒸15分钟。捣碎加炼乳，拌匀揉成圆。
糯米粉+糖霜+水+20克油。合成面团包加入紫薯团，搓圆。大火蒸10分钟。趁热裹上椰丝。
红烧橡皮鱼
肉质鲜美。
用料：
1块姜
1勺料酒
1勺老抽
5克糖
1勺醋
1条橡皮鱼
做法：
将橡皮鱼剥皮洗净待用，
将醋、姜丝、糖一起煮开待用汤汁。
炒锅内放一勺油，烧至中温，放入待用的橡皮鱼，并将橡皮鱼煸一下，加入料酒，倒入待用的醋、姜丝、糖一起煮的汤汁，加入一勺老抽，而后中火收汁即可。
这是用姜、醋、糖一起煮开的汤汁。
山药小米红糖粥
这山药小米红糖粥还有滋阴养血，健脾养胃，消溃安眠的作用，多喝点还是很有好处的。
用料：
2根山药
150克小米
80克薏米
25克红糖
10颗红枣
做法：
山药切滚刀块。
薏米提前用清水浸泡4小时以上。
烧一锅沸水，把淘洗好的小米和薏米一起加进去，大火烧开后转中火煮15分钟。
15分钟后加入红枣和山药，转小火继续煮20分钟。
煮好以后可以根据口味加入适量的红糖，等红糖融化，搅拌均匀就可以出锅了。
腊八蒜快速变绿  解油腻神器
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。

❤️腊八蒜快速变绿的方法，就是热的料汁倒入蒜中，下饭解油腻哦~~
一晚上就变绿~
❤️要用紫皮蒜哈，白皮蒜不容易变绿~

太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快，所以说各有利弊。

❤️建议:变绿之后放入冰箱冷藏，这样可以放10-15天。
❤️建议:少做点，吃一个星期的就可以了

重点⚡⚡:不变绿不要打开盖子，不变绿不要打开盖子！！
用料：
2斤紫皮蒜（必须紫皮）
1斤香醋
100g生抽
200克白糖
做法：
1-生抽，白糖，香醋一起放锅里，搅拌，大火烧开，煮开立马关火！
2--大蒜洗干净，擦掉水分，切掉两端，放入瓶中（最好是玻璃瓶）。
3--将煮好的糖醋汁趁热倒进去（不要滚烫的，70-80度左右），不要放凉倒进去，趁热，盖盖子，第二天早上奇迹就发生了，不变绿不要打开盖子！不变绿不要打开盖子！
4-一晚上就变绿了，这是快速变绿的方法！
下饭解油腻哈~
必须紫皮蒜，紫皮蒜，紫皮蒜~
白皮蒜不容易变色哈~
毛毛虫🐛 or肥羊羊🐑，火腿馒头
此配方只用一次发酵！
用料：
250克高筋面粉
125克牛奶
2.5克酵母
6根火腿肠
做法：
酵母倒入温牛奶中，发酵5-10分钟
加入牛奶酵母液，揉成光滑的面团
将面团分成12个剂子
火腿肠一分为二，我用的鸡肉肠
将小面团搓成长条，半根火腿肠的2/3倍
儿子自己动手做
将长条面团裹在火腿肠身上，再用芝麻装饰眼睛
右边两列是儿子做的，排好，放蒸箱（或蒸锅）冷水发酵30分钟
蒸出来之后，儿子的羊羊🐑逆袭了，我做的肥羊羊🐑好多眼睛都被挤来看不见了。
火腿肠本身也有味道，和着面粉吃起来更好吃。宝贝们一口气吃了六个。
小时候的味道～蒸红薯叶
记忆中小时候，哪怕只是一把红薯叶，妈妈也能变着花样给我们做得很美味……
用料：
1把红薯叶
50克面粉
5瓣蒜
10颗熟花生
1小勺生抽
1小勺蚝油
1小勺小磨香油
1小勺醋
做法：
初夏，我的小菜园里红薯叶长得最茂盛。
采一把嫩叶，洗净稍切几刀
均匀地搅拌，让每一片红薯叶都沾上薄薄的一层面粉
铺上硅胶垫布或纱布，开水上锅，蒸6分钟
取出晾凉
蘸料：蒜泥、花生碎，浇上醋、生抽、蚝油、香油
自创哨子面
北方吃面的人都熟悉
每个地方有不同的哨子面
今天来一个素哨子
用料：
1块豆腐
1把金针菇
3朵木耳
少量海带
2朵香菇
少量葱姜蒜
少量酱油，生抽
少克葱花
少克盐
1勺花椒粉
1勺麻油
少勺淀粉
做法：
金针菇，香菇，木耳，海带做好备用
豆腐切块，然后油锅炸，两面成金黄色捞出，然后切块备用
葱姜蒜切好备用
锅中少量油，葱姜蒜炒出香味，加水，然后加入木耳，香菇，海带，金针菇，盖上锅盖
然后开始弄调料，酱油，生抽，葱花，花椒粉，盐，麻油，搅拌，备用
前面锅水开之后，加入切好的炸豆腐
做淀粉加水搅拌备用
菜全部熟了之后，加入勾芡的淀粉，出锅的时候，再加入前面的调料(酱油，葱花，麻油，盐，花椒粉)，此时，一股香味铺来
然后煮面，这个面我是买的
面煮好以后，加入做好的哨子，哈哈哈，完美，好吃😋
青瓜凉糕
用料：
半条(青瓜汁270克)青瓜
一杯清水
适量糖
30克玉米淀粉
做法：
把青瓜洗干净，连皮一起放打汁机打成汁
把糖，玉米淀粉放到青瓜汁里搅拌至没有颗粒(青瓜汁可以过滤不要渣，也可以连渣一起用，我的是连渣一起用的)
开小火把汁倒到锅里，不停搅拌，直至变浓稠关火
倒到碗里，待凉，放冰箱冷藏
冷藏两个小时左右，拿出，倒扣
切块
宝宝连吃了几块
芹菜炒香干
最家常的小炒，但越简单的菜要做好可不是那么简单。
用料：
4片香干
200克芹菜
1个辣椒
50克五花肉
做法：
香干切稍厚的片
五花肉切片，芹菜切寸段
辣椒切条
芹菜放在平底锅中，不放油，翻炒至芹菜变软，乘出备用
锅中小火，把五花肉的油煸炒出来
加入香干，两面都煎一下，等香干煎到稍变色，加入芹菜，辣椒，翻动炒锅，把食材混合。

加盐，生抽，继续翻动几下炒锅，然后装盘！
扒三样
用料：
200克水发海参
200克熟鸡腿肉
200克熟鲜酱肉
10克葱段
15克绍酒
40克酱油
15克白糖
3克味精
2000克清汤
200克湿淀粉
做法：
酱肉切成8厘米长、1厘米宽的厚片，熟鸡肉切成长条块，海参切长条块，用沸水汆过沥干；炒锅置火上烧热、下猪油25克，用葱段沧锅，烹入绍酒5克，加酱油15克、白糖10克、把鸡腿肉、鲜酱肉下锅，加清汤100克，用微火炆5分钟，出锅后将鸡腿和鲜酱肉分开装在一只碗里倒入原汁，上笼蒸酥待用
中火热锅，下猪油25克，放入葱段略煸，烹绍酒10克，加酱池25克、白糖5克、清汤100克，放入海参煮沸放入蒸鸡腿和酱油25克，移置小火上炆半分钟，加味精，勾浓芡，并转动锅于，沿锅边淋猪
油25克，出锅整齐地扒入盘中即成
生巧
吃了royce就念念不忘，于是看了好多方子决定自己试试，太好吃了。入口即化的感觉太棒了
用料：
100克黑巧克力
100克白巧克力
100克淡奶油
10克蜂蜜
10克黄油
做法：
尽量把巧克力弄的碎点，放上黄油
奶油倒入奶锅烧开加入蜂蜜拌均匀
画圈倒进巧克力的碗中搅拌成糊状，再闷个2分钟左右
至巧克力完全融化
倒入模具冷却后再放入冰箱冷藏
洒上法芙娜可可粉
切块
最后包装就OK
草莓可可蛋糕
用料：
35gA：低筋面粉
10克可可粉
30克玉米油
35克纯牛奶
45克白砂糖
几滴柠檬汁
3个鸡蛋
250克B：淡奶油
30克白砂糖
适量草莓
适量芒果
适量装饰小饼干
做法：
蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆子必须无油无水，分离蛋清时注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
蛋黄里加入玉米油，用手动打蛋器打匀。
打匀后加入牛奶
搅匀后筛入低粉和可可粉
搅匀至没有颗粒物，不要转圈，用打蛋器呈Z字状来回搅动后，放一旁备用。
蛋清里加几滴柠檬汁，去腥，没有柠檬汁也可不加。用电动打蛋器打到大泡泡状时加第一次白糖。
继续打发到呈细腻泡沫时加第二次白糖。
打发到蛋清泡沫完全消失后加最后一次白糖，继续打发。
打到蛋白出现很清晰、不会消失的纹路，打蛋头出现直立的小尖角时，打发完成。
这时候烤箱130度开始预热。用硅胶刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊中翻拌均匀，不要转圈以免消泡，要像炒菜一样上下翻拌。
翻拌均匀后，把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌，速度要快，以免蛋白消泡。
把拌好的面糊倒入模具中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大气泡。
把模具放入烤箱中下层，上下火130度50分钟。烤蛋糕的时间我们准备水果，芒果去皮去核切成小块，草莓洗净去蒂，一部分对半切。
蛋糕胚出炉，趁热倒扣在晾网上晾凉。
淡奶油倒入容器中加入白糖。
打发至有明显纹路即可。
我没有6寸模具，用的8寸，所以蛋糕比较薄，分了两层，第一层挤一点打发好的淡奶油，再放上水果，随便放，不用什么造型。
再放上第二层蛋糕，总裱花嘴挤出花型，用水果、小饼干装饰一下。
切开也能看到好多水果。
开吃，美味
洋葱炒鸡蛋
简单美味的家常菜
用料：
4个鸡蛋
1个或半个洋葱
适量油
少许盐
少许生抽
两瓣蒜头
做法：
洋葱切丝，洋葱可以切得细一点。两瓣蒜头切碎（如果不喜欢蒜的也可以不加，）

鸡蛋打在碗里，用筷子打散成蛋液，备用，蛋液里可以加一点白开水，这样炒出来的鸡蛋更嫩。更适合小朋友吃。蛋液里加一点点盐，不要加太多，因为后面还要加盐和酱油
锅里加油，加热油，然后加入蛋液，稍微炒下，然后盛出。（不要炒太老，因为过会儿还要和洋葱一起炒）
再在锅里加些油，加热下，放入蒜泥稍稍炸下，然后加入洋葱丝翻炒下，加一点点水，可以将洋葱炒得烂一点，翻炒下将水分耗掉一点，
然后加入刚刚的鸡蛋一起翻炒下，加少许生抽少许盐再加一点点糖提味（注意这里盐和生抽不能放太多，因为刚刚蛋液里已经加盐了）
油炸花生米
用料：
适量克花生米
适量克盐
做法：
1、带皮花生米洗干净，泡大概2.3分钟，捞出来沥干。2、锅里面放油  花生米冷油下锅。3、慢慢加热炸  油温起来了开始微微冒烟改小火再炸2.3分钟  一边炸一边翻 。4、关火自然降温 ，沥油装盘，趁热撒一点盐啵一哈。
凉皮炒鸡蛋黄瓜丝
想吃个炒凉皮，家里就这些东西，索性都加了进去炒，没想到意外的好吃
用料：
2小袋凉皮
3个鸡蛋
1根黄瓜
半个或1个青椒
1根小葱
2小勺盐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
黄瓜切丝，青椒切丝，小葱切碎，鸡蛋打好搅拌
锅内倒油烧热，倒入鸡蛋炒成小块
加入凉皮中火翻炒片刻
加入黄瓜丝与青椒丝继续翻炒，倒入生抽，耗油，加盐，加入葱花
出锅
小麦橙子减肥汁
自家种植的小麦，搭配新鲜小🍊的原生态青汁，健康又美容。
用料：
60克小麦苗
4个橙子
做法：
收割新鲜的小麦，洗干净，晾干
4个小橙子剥皮，和小麦一起放入榨汁机。
加3-4杯量的凉水。
橙子又加了一个！可以酌情加几块小冰块。
榨汁（果蔬）1分钟，直至全部打成液体。
用筛子过滤掉小麦杂质，纤维口感不好。靓靓的果汁完成！
粉果
想吃就去做！
用料：
半个沙葛
100克五花肉丁
15克虾米
少许咸萝卜干
50克韭菜芯
30克炒花生
1小匙生抽
适量生粉水
(125克)粉果皮用料：
50克澄面
25克木薯粉
50克生粉
适量大滚开水
2克盐
做法：
所有材料切丁，五花肉只用少许生抽抓匀腌一下，下锅炒半熟，再将所有材料加进炒熟，加入生粉水炒匀。(因为萝卜干和虾米都有咸味所以我炒料时也没再放盐，咸淡自己调整)
盐与三种粉拌匀，用大开水烫面，慢慢加，一边加一边用筷子搅拌，搅至差不多就放一点油戴上手套揉至粉团光滑。
分成小剂
擀面皮
包成自己喜欢的形状
包子形
饺子形
包子形
水开上锅蒸10分钟
水晶包子
饺子形
QQ弹弹的！
香！香！香！
西瓜曲奇
西瓜曲奇本质上是一个黄油曲奇，拥有黄油曲奇的浓郁酥脆，赋予它可爱的外形，炒鸡萌有木有
欢迎关注【微信公众号：复古米米】，食谱及视频都会在这里更新，来找我哦
用料：
140g低筋面粉
75g黄油
45g糖粉
25g全蛋液
2g红曲粉
2g抹茶粉
适量芝麻
做法：
将黄油放在室温下软化，加入糖粉打发
分两次加入蛋液，每次加入后要用打蛋器将蛋液和黄油完全融合后再加第二次
筛入低筋面粉，拌匀揉成面团
面团按分2：1的比例两份
一份加入红曲粉作西瓜瓤，另一份加入抹茶粉作西瓜皮，分别揉匀
西瓜瓤的那一份揉成圆柱体，可以用一个保鲜膜的纸筒帮助揉圆，然后和保鲜膜纸筒一起放进冰箱冷冻40分钟固形
西瓜皮的绿色部分擀成长方形
将冷冻固形的西瓜瓤部分卷在里面，再放入冰箱冷冻30分钟
取出切片，放入烤盘
装饰一点黑芝麻当做西瓜籽，芝麻可以用拇指和食指捏1小撮撒上去，撒上去以后要稍微按压一下，不然烤好很容易掉。颜值党和强迫症可以撒一撮芝麻在盘子上，用食指沾一颗芝麻按在饼干上，这样就能把西瓜籽排的很整齐
烤箱中层上下火，预热165度，烤15至20分钟，最后几分钟要观察上色，微微上色后就可以取出晾凉
香菇大葱肉包
用料：
朵香菇20
1000克面粉
克酵母10
根大葱2
克猪肉450
克糖10
克盐5
勺酱油3
蚝油 2
料酒 5勺
葱姜少许
做法：
香信菇泡发 切碎
猪肉带点油 切小丁
入姜水
入蚝油三勺，盐2勺，料酒5勺，酱油3茶匙，淀粉少许，搅匀备用，国内入油，加入肉丁略微炒至变色，加入香菇翻炒两分钟，加入切碎的大葱，炒匀备用
面粉1000克10克糖，10克酵母，250克水，醒发后擀皮，做成大包子，再次醒发15分钟，入锅大火开后小火10分钟，关火凉3分钟取出
香的不得了的香菇肉丁包好了
面包机版红糖红枣馒头
用料：
100克红糖
220克水
450克面粉
4.5克酵母
30颗红枣
做法：
准备红糖，用热水化开，当然前提是都称过重的，然后搅拌。待红糖水做好，倒入面包桶，放入酵母和面粉，搅拌一下所有混合物，成絮状。启动面包机和面。我用的东菱面包机发面58分钟
现在开始准备红枣，去核，剪碎
倒入正在和面的面包机，它自动会搅拌均匀的
发面程序完毕后，撒一笑把干粉，在和面三分钟，发酵3分钟
拿出面团整形切块，送入蒸箱100度15分钟，闷5分钟
出炉，待放凉后，明后天要吃的放冷藏，其余冷冻
蒜爆大白菜
咸鲜美味！
用料：
蒜头3瓣
大白菜200g
酱油 1 茶匙
蚝油 1 茶匙
做法：
蒜头拍碎去衣，大白菜清洗干净后按自己喜好切条或切块；
热锅放油，加入蒜头爆香，加入1茶匙蚝油、1茶匙酱油爆炒一下加大白菜拌炒均匀；
加入少许凉开水，拌炒到大白菜软身；
等汁水稍稍减少，装盘完成！
椰菜猪肉丼
两个人的快手饭。配上一个汤就是完美一餐。
用料：
150g猪肉片
1颗椰菜（小型）
半根大葱
1个可生吃的鸡蛋
1碗刚煮好的米饭
2大匙生抽
1大匙味淋
少许盐
少许橄榄油
做法：
椰菜洗干净，去除后面的老根，切成很细很细的丝。
猪肉片要用超市片的很薄的那种火锅肉片，自己切得太厚，口感容易老。
铸铁锅烧热，倒入少许橄榄油，一片片的放入猪肉片炒匀，半熟。
把肉片拔到一边，放入大葱和椰菜炒。
和猪肉炒在一起，加入生抽和味淋炒匀，盖上盖子焖2-3分钟，椰菜变软。
打入一个生蛋，盖上盖子再焖1分钟，根据自己的喜好，喜好熟一点的就时间长些。
   喜好生一点的，像我图上这样，就关火盖盖子焖1分钟。
菠萝木耳炒猪肉
用料：
200g猪肉
适量木耳、菠萝
适量姜丝、葱、盐
做法：
猪肉加生抽、淀粉、油、胡椒粉腌制20分钟
热锅下油爆姜丝后把猪肉倒进翻炒，炒到肉变色，再放木耳翻炒，如太干要加点水，继续翻炒
炒至肉熟再放菠萝、葱、盐、淀粉水勾芡就可装盘(菠萝可生吃不用多炒哈)
茄汁焗鹰嘴豆
鹰嘴豆，含有高蛋白的食物，不可错过这个美味。
用料：
100克鹰嘴豆
1个西红柿
1勺番茄酱
2克盐
做法：
鹰嘴豆提前一晚泡，第二天加水煮10mins。西红柿切块。
热锅加入少量橄榄油，加入番茄翻炒3分钟左右，倒入鹰嘴豆和500ml水，并加入番茄酱，我用的是百家鲜的番茄沙司。
煮到番茄成软的状态并收汁。
可以当配菜也可以当小吃。
快手地瓜（番薯🍠）粥
疫情期间就是太无聊了，天天煮饭，所以从油管“杨桃美食网”搬运了这个菜谱，希望给各位不太接受粗粮的小伙伴（特别是肉博士）
https://youtu.be/30I0qaguyEE
我没有下任何调味料，吃的时候可以配点下饭菜🤟🏻😎🤟🏻
用料：
2杯/2cups白米/rice
20杯/20cups水/water
500克/500grams地瓜/sweet potato
适量姜片/ginger(非必要）
做法：
1.米洗淨;地瓜去皮切滾刀塊。
2.白米加水煮滾,保持微滾沸,邊煮邊拌20分鐘至米粒中心軟爛（這次用東北米）
3.加入地瓜塊,再煮約5分鐘後火,蓋上鍋蓋,燜約20分鐘即可
可以次啦喲！
葛粉皮
喜欢山上的各种食材，自己上山挖的葛，野生葛大多长在山脚下的荒地里，百度葛粉的各种好处
用料：
适量葛粉
适量水
做法：
自己随意做的，没有计量，葛粉与水的比例大概是1比4
葛粉加水搅拌（搅拌后过筛，颗粒需要碾碎）
平底锅预热（一定要小火），葛粉浆填满锅底，薄厚随意，盖上锅盖（一定要盖的，不盖的话底部熟上层不好熟的），表面颜色变了就熟了
出锅的饼皮翻面晾凉，切片切条都可以
跟面条一样煮着吃
加了辣椒，香肠炒着吃
鱼露炒空心菜
用料：
1把空心菜
适量油
1勺鱼露
1勺黄豆酱
3瓣蒜
1/2勺料酒
选用鸡精
选用红辣椒
做法：
空心菜梗切段，梗叶分开。蒜拍碎切末。
锅烧热，放油，热锅冷油下菜梗翻炒几下。
下菜叶翻炒。
炒至叶子缩小下黄豆酱炒匀。可选择放入红辣椒圈，更好看。不吃辣可以不放。
放入鱼露，蒜蓉，料酒，可选放入鸡精。炒匀出锅。
完成。
大包明酥
酥酥酥酥，草莓芸豆馅儿&咸蛋黄豆沙馅儿
用料：
水油皮
90g猪油
150g温水
50g糖
15g盐
300g面粉
油酥
300g面粉
150g猪油
8g抹茶/紫薯粉
馅料
200g红豆
200g芸豆
若干咸蛋黄/草莓干
做法：
水油皮，油酥（分两份分别混入抹茶粉和紫薯粉），分别揉匀，滚圆静置
芸豆和红豆分别泡水煮酥，沥干加入砂糖和植物油，炒成细腻的两种豆沙
水油皮擀开，油酥，卷起，冷藏静置，切成段
擀开
抹茶包入豆沙和咸蛋黄馅
紫薯皮包入芸豆馅和草莓干
180摄氏度，烤20mim
趁热即食
或冷却后包装
凉拌金针菇
最最喜欢这道菜了，可以当饭吃…
用料：
一把金针菇
1勺香油
一勺生抽
4瓣蒜
少许葱花
1根辣椒
2勺 醋
10克玉米油（爆香用）
做法：
小美做糖醋排骨或者汤或者其他料理的时候，就架到蒸锅上，蒸汽上来一般10分钟就够…不蒸的话，也可以入开水焯两分钟即可…
蒜头辣椒放入主锅，3秒钟-速度5，打磨完用刮刀棒把辣椒蒜头粒往锅底刮一下，再打磨一次3秒-速度5，加少许油，3分钟-120度-小勺爆香…
加入其他所有调料，可以加一点熟芝麻更香…拌匀，开吃…
7-8个月婴儿辅食之三文鱼松
三文鱼，它比起一般的鱼类含有更多的不饱和脂肪酸，其中Ω-3脂肪酸对大脑和视网膜的发育有非常重要的作用
用料：
4片三文鱼
半颗柠檬
做法：
取新鲜三文鱼一块，切下4-5片备用。
建议多取一些，炒成三文鱼松体积会缩小
柠檬切成若干片，和三文鱼交替叠起(如图)静置半小时，去除腥味。
把柠檬及三文鱼片放入辅食机中蒸10-15分钟至熟透。
蒸熟后取出三文鱼，用研磨棒(搅拌机或者捣棒)稍微打碎
准备一平底锅开小火烧至干燥，倒入三文鱼用勺子背面轻轻铺开。反复翻拌三文鱼慢慢呈现出微黄色
炒好后倒出继续用研磨棒(搅拌机)打成细颗粒
第二次入锅平铺开用小火加热。颜色也慢慢变成金黄色，颗粒也细腻了许多。
再重复一次研磨加热过程后就会看到细腻又金黄的三文鱼松了(研磨后加热一共3次)
用筛网过滤一遍三文鱼松，去除大颗粒。
金灿灿的三文鱼松完成啦！大颗粒也不用丢掉哦！宝妈们也可以自己食用来增加营养呢！
取适量米糊温水冲泡好后加入1小勺三文鱼松搅拌就可以食用啦！
装入辅食盒中，建议一周内食用完毕。
姜撞奶
用料：
200ml全脂牛奶
15-20ml姜汁
20g白糖
做法：
淘宝可以买到不锈钢磨姜器，十多块一个。把老姜磨碎之后裹纱布挤出姜汁
牛奶加白糖煮到7-8边上冒小泡就可以了。
快速倒入和姜汁混合。
加盖15分钟后凝结即可食用！
夏天冰镇口感更好。
【下饭菜】酱骨头（犟骨头）+慢炖酸菜
疫情在家太馋犟骨头，所以又改良了自己的方子，因为没想到会这么好吃，连照片都是后补的，以后再做时补张好看的吧😁
用料：
大概3～4斤排骨
一包酸菜
1个八角
1小块桂皮
2粒丁香
一小把花椒
一块姜
适量葱
40克左右黄酱
2大勺生抽
半大勺老抽
适量白糖
适量盐
做法：
排骨焯水后洗净（一定要冷水下锅）
热锅放油，转小火炒香料，炒香后放稀释后的黄酱，将黄酱炒香后放焯过水的骨头，开中大火，继续炒，排骨上裹上黄酱后，加生抽老抽适量糖翻炒均匀。
倒入热水，大火烧开，小火慢炖（两小时左右）。慢炖时也可换砂锅或其他炖锅。
当排骨炖了一个小时时准备炖酸菜（推荐这个北大荒的酸菜，整颗的超级有味），另起一锅放入酸菜和炖排骨的肉汤，同样大火烧开，小火慢炖。
酸菜炖半小时后，加入排骨和盐，继续炖半小时以上可关火开吃。
猪油渣（原味）
小时候，每次闻到厨房里炼制猪油后留下的猪油渣香味都忍不住流口水。这次十一，求老妈又做了一次解馋。
用料：
一盘肥猪肉
一小勺盐
做法：
肥猪肉切小块
大火把锅烧热，放肥猪肉片下锅翻炒，等肥猪肉炸干后将油倒出，小火继续翻炒至干枯，放一小勺盐调味，即可起锅。
牛蒡舞菇焖饭 日剧昨日的美食
用料：
1根牛蒡
1把舞菇
1勺料酒
1勺酱油
2块腌三文鱼
2碗米饭
海带
做法：
男主这里本来准备焖白饭的，加了其他食材后，水要相应少一些
加一片海带
加料酒和酱油，图里这么大的勺子各一勺
一两块腌三文鱼
放入牛蒡（没有见过这种食材，长得有点像山药，据说中药店可以买到）
牛蒡能增加鲜味
舞菇撕碎加入
最后按下煮饭键等着就ok啦
葱油拌面（上海本帮菜）
用料：
70克油
30克老抽
60克生抽
30克糖
50克小葱
适量挂面
做法：
油放入主锅，3分钟～V～小勺，热油。
将葱白放入主锅，10分钟～V～反转小勺熬制。
将剩下的小葱放入主锅，5分钟～V～反转小勺熬制。
将生抽、老抽、糖放入主锅，1分钟～V～反转小勺，混合，铃声响起，葱油汁就做好了。
煮面，不过水，趁热捞出，放进放好葱油汁的碗里，拌一下，一碗正宗的上海本帮葱油拌面就做好了。
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雾霾天例汤（勾氏私房菜）
北京雾霾严重，常常煮这个润润肺。这是电饭锅版，比较省心。
用料：
半朵银耳
半粒百合
200克雪梨
10粒冰糖
一小把枸杞
800克水
做法：
银耳温水泡20分钟至软，拆小朵。放电饭锅，加水，按煮粥档，煮30～50分钟，至银耳半融，汤粘稠。
等煮银耳时，把百合拆片洗净，去掉黑边。雪梨去皮切厚片。
煮好银耳后，下入冰糖、百合、雪梨，电饭锅调快煮档，煮到开锅再煮10分钟（这10分钟要严防噗锅），起锅撒枸杞即可（上一个图枸杞放早了，煮出来的汤就不白了）。
蒜酱鱼
好吃，容易做，这个做法适合大部分鱼
用料：
一条鱼
一个蒜
两三片姜
适量酱油
一平勺白糖
适量植物油
做法：
把鱼洗干净，把水滴干，把需要的东西准备好
开大火，手放锅上面，感觉热了，就下油，平时炒菜的分量，等烧热了，（一定要热锅冷油，这样的鱼才能成型）放入鱼，先不要动它，等成型了，再翻另一面。
这时可以把姜切了，蒜切小粒，准备一点白糖，
等鱼煎两面金黄就可以捞起来，（如果怕不熟，把火开小点，煎一段时间，小火是不会焦的）。鱼捞起后，锅里还有油，如果油少就加点，先下姜，再下蒜，熬蒜是要小火的，这个过程急不得，大火容易焦又不香。香味出来了，变金黄了，下白糖，下酱油，酱油的量是看鱼有多大。开大火熬到白糖溶解关火，把鱼放到锅里搅拌，裹住蒜酱，盛盘搞定。还可以直接浇在鱼上面也可以
油封鸭腿配落地球蓝纹沙拉
獨家省油版（低溫慢煮）
用料：
醃漬用鴨腿
香草籽
小茴香
少量黑胡椒
海鹽
少量砂糖
大蒜
百里香
油封用 
鴨油
沙拉用
橄欖油
落地球
法蔥
洛克福奶酪
做法：
香草籽小茴香鍋中加熱搗碎
海鹽中混入所有醃漬鴨腿的調料
鴨腿抹上調料密封入冰箱一晚上
拿出 冷水沖洗調料擦乾，放入真空袋 倒入融化鴨油
設置sous vide 190℉ 4-6小時
取出 鴨油留下可以煎土豆
熱鍋冒煙 煎鴨腿 兩面金黃 用勺子可以把油不斷淋鴨腿上
快速沙拉：落地球碎+法蔥碎+藍紋奶酪+橄欖油
呈盤 配上清爽的香草籽檸檬皮白小麥啤
香菇青菜肥牛片汤面
秋天就是改围着火炉旁，喝口热乎乎的汤面的季节呀。一个人也要好好吃饭、、
用料：
4—5棵青菜
5-6朵香菇
2-3片肥牛
一人份面
四分之一勺蚝油
少许酱油
按照自己的口味了盐
做法：
西红柿一个切片，肥牛两三片放置变软的状态
青菜香菇可以多来一些，他们才是汤面的主打，香菇切丁，蔬菜可以从中间分开两刀。
放置盘子中待用。
香菇要好好处理一下，可以用清水先冲一遍，然后放置少许盐，拿清水津泡一下，杀菌消除香菇的土腥味。
锅中放适量油，热了之后放香菇丁，翻炒，不用担心干锅，会慢慢出水的哦。
差不多的时候放置适量盐，少于蚝油，继续翻炒。
放蚝油是为了让香菇的味道更浓郁。
放肥牛，然后加入少许酱油，1-2滴即可，只是为了使汤色很好看一些。不是为了吃味道的哦。
加入一点点水，接着翻炒，感觉蘑菇变软的时候就可以出锅了。
准备新锅，加清水，等开了之后放入刚才的蘑菇，然后加入面条，盖盖儿，等开锅，加入适量的盐。
面熟了之后，加入青菜，西红柿片，烫一下就可以出锅了。
一碗清淡香浓的汤面出锅咯。
金针菇炒蛋
用料：
1大把金针菇
个鸡蛋
10克油
2克盐
1克鸡精
2瓣蒜
少许葱末
做法：
金针菇洗净，切去老根。鸡蛋加几滴水打成鸡蛋液。蒜拍扁切成蒜末。
热锅热油，下鸡蛋翻炒趁软嫩盛起备用。锅中余油爆香蒜末，下金针菇快速翻炒，金针菇变软出汁后，加入小半碗水焖一会儿。
加入鸡蛋，用铲子切碎，翻炒均匀。加入大葱，翻炒均匀。关火，加入盐和鸡精即可。
蛋糕装饰图、搬运
收集的蛋糕装饰图片，供大家参考。如有侵权请联系我。
用料：
适量克奶油
适量滴色素
适量干水果
适量克糖
做法：
图一
图二
图三
图4
图5
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蛋糕卷
【曼食慢语】酒酿腐乳肉
其实最早下厨的时候，我最不会料理五花肉这种食材，怎么做都不入味没口感。那时候最爱做的是木须肉这种快炒菜，现在却已经是信手拈来，没有菜式灵感的时候就会烧个红烧肉来充数。从最开始对五花肉束手无策，到后来用心钻研下掌握了红烧肉，再到现在因为太熟悉反而在烧肉的时候没有了什么热情。时间是怎样打磨了我的菜刀，只有我最清楚。
要做好五花肉，除了细心和耐心外，没有任何其它诀窍。掌握一些需要注意的小细节，再静下心来慢慢烹煮，让白腻的肉块溶化在酒酿和腐乳的香醇中，就是一碗果冻般软弹绵密的腐乳肉了。
用料：
800g五花肉
一块红腐乳
4大勺酒酿连汁
3大勺腐乳汁
8大勺料酒
4-5大勺生抽
20粒冰糖
2个八角
1小片桂皮
2片香叶
2个小红葱头
1大块姜
数根细香葱
做法：
姜切片，把整块五花肉放在大锅里，加能没过肉块的清水，加几片姜、2大勺料酒一起煮开
捞出来切成3cm见方的大块，再次加清水、几片姜和2大勺料酒煮开
煮好的五花肉用热水冲洗干净浮沫后沥干，放不粘锅里开中小火煎5-8分钟，锅里不要放油，煎到肉块出油后不停的翻面，直到每一面都略焦黄
此时投入冰糖，转小火继续翻炒8-10分钟，待冰糖融化冒泡，翻炒几下让肉块均匀的裹上糖色
烹入剩下的4大勺料酒
加开水至没过肉块，煮开后连汤带肉转移到炖锅
放剩下的姜片、去皮的红葱头、八角、桂皮和香叶，加盖小火炖煮40分钟
等待时将腐乳、腐乳汁、酒酿和生抽倒入搅拌机，搅打至没有固体残渣
将打好的腐乳混合液倒进炖煮过40分钟的肉里，捞出煮烂的红葱头
继续小火炖煮40分钟
开盖大火收汁到喜欢的浓度，盛出撒上细香葱末即可
0失败钵仔糕
我老公想吃
用料：
半杯糖
半杯冷水
半杯热水
一杯钵仔糕粉
适量蔓越莓
4g香草粉
做法：

半杯热水和半杯糖先混合融在一起，放凉

然后把一杯粉一杯冻水和半杯混合了糖的糖水倒进去

搅拌均匀之后倒进去模具

可以放入其他配料

蒸20分钟左右

蒸好之后等10分钟左右再开盖

放到无甘热噶时候放冰箱等佢好凝固，凝固好之后就可以食啦，大概半小时

冻水其实吾使半杯甘多，放少d，效果会好d

我系一杯粉里面加入了4g噶香草粉调味，会香好多
咸肉笋干猪蹄汤
陪老妈回杭州老家，在小姨家吃了这道菜，就一直心心念念的，问了小姨的配方，自己做下来，也超好吃😋笋干和咸肉的香气，满满的南方味道！一大锅，老公说笋干比猪蹄还好吃，每次都被吃得干干净净！
用料：
1-2只猪蹄
100-200克笋干
4-5片姜片
5勺黄酒
200克咸肉
2根小葱
1小块桂皮
1/2个八角
1片香叶
干
做法：
准备食材：网购咸肉，味道很好！
大舅送的笋干，很粗，但是超级嫩！
笋干100-200克，泡水8小时左右，像不像大肠😊
长笋干剪半，剪开，里面有盐，也要泡开！
处理猪蹄，猪蹄洗净，用刀背刮去表皮肥油脂，这样会去除猪蹄腥气！这个很重要哦！
咸肉切片
猪蹄放凉水中，加黄酒、花椒、小葱、姜片，烧开
水开锅，捞出猪蹄，热水去除表面浮沫！记住：热水，不能用凉水哦！
香料：我放的很少，主要吃的是食材的原味，也是杭帮菜的特点，桂皮，花椒、香叶都比较少！
所有食材，加香料，放入砂锅，加清水，加黄酒，小葱打结放入，开始炖！
我家的5L大砂锅，小火慢炖，如果两个猪蹄，差不多就要2个小时左右
小火炖，保证猪蹄软烂后即可
炖好的猪蹄汤。因为有笋干和咸肉的盐，所以没有放盐，没有放鸡精，全部是食材的原味，带着笋干和咸肉的香气，猪蹄软糯可口，汤汁乳白，鲜美无比！
初中生健康菜谱：干煎带鱼（胡椒粉+姜丝+油盐👌）
用料：
5克盐
3克胡椒粉
3克食用油
2克姜丝
做法：
内脏拿掉，冲洗干净。
厨房纸吸干水分，备用。
锅里放油，大火烧热。之后放入姜丝，擦一下锅内，可以防粘锅。
转中火，放入带鱼，煎至两面金黄。海鱼一般腥味不重，加姜丝即可，如果对鱼腥还是敏感，可加一点白酒去腥。
换小火，撒入适量的盐和胡椒粉，即可出锅。
番茄酱(自制)
用料：
500克番茄
适量蒜
适量红糖
适量鲍汁
适量植物油
适量盐
做法：
番茄洗干净,用磨蓉嚣将番茄磨蓉,待用.
开锅放入适量植物油,把蒜蓉炒香,加入番茄蓉炒匀.
加入适量红糖,盐.待番茄蓉水收干后,放入适量鲍汁便可.
中餐厅3【宋嫂鱼羹】
看中餐厅剪切下来的，留着以后做
用料：
勺料酒
克盐
做法：
宋嫂鱼羹汤底：倒入道道全菜籽油
放入虾头，虾壳炒香
黑翅鱼下锅翻炒
加入姜末提味
虾壳煎上色色，加水煲汤
宋嫂鱼羹：过滤掉虾壳鱼骨
将木耳，竹笋切丝入汤
加入盐
加入生粉，陈醋
将蒸好的黑翅鱼捣碎
倒入蛋液
黄瓜丝增鲜
山药虾仁什锦丁
亲子拌饭，简单、健康、美味，亲子共享
用料：
200g虾仁
1根山药
半根胡萝卜
若干玉米粒
若干青豆
少许橄榄油
1勺料酒
3小勺盐
若干十三香
若干六月鲜酱油
若干淀粉加水
做法：
山药去皮（注意带手套），鲜虾去黑线，食材切丁
中火热锅冷油
加虾仁丁、料酒，炒变色
加山药丁，炒5分熟
加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒，加三勺盐
加十三香
加六月鲜
淀粉用水搅拌，水量没过食材
大火煮开，小火盖盖子焖，入味
汤汁快收干前加入黑胡椒碎，盖盖子，熄火
食用时出锅，浇在米饭上拌匀即可食用
番薯甜汤
小时候的味道，甜甜的，好吃又好喝~
用料：
适量番薯或红薯
适量冰糖
做法：
番薯洗净，削皮
电饭锅放水，放番薯
快好的时候用筷子戳戳看熟透没（按个人口味，有的人喜欢吃烂的就多煮一会儿）
放冰糖，白糖也可以，但女孩子冰糖好一些，不容易发胖
夏天冰镇更棒哦
蛋黄小馒头
女儿吃东西太费劲，为了让她多吃点吃的有营养点而做的。
用料：
5个蛋黄
350克面粉
适量（想发酵快点可多放）酵母粉
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋黄酵母粉加入面粉中搅拌均匀，加入适量水揉成光滑面团，放到温暖地方醒发两倍大。
根据个人喜好做成小馒头，放锅里，二次醒发后，开锅烧10分钟，五分钟后开锅即可。
新鲜蛋黄小馒头出锅了。。
番茄滑蛋牛肉
提高免疫力，鸡蛋牛肉少不了呀，加上番茄的维C。番茄炒蛋多了牛肉更好吃了呀。超下饭喔。食材的用量在图里喔。#牛肉的10种做法 第5种
用料：
2-3个西红柿
2个鸡蛋
克牛肉
1勺淀粉
克盐
克糖
1大勺蕃茄酱
做法：
番茄切小块、鸡蛋➕一勺盐➕一勺糖 打散、牛肉切片。
蚝油、黑胡椒、淀粉、一小撮糖。抓匀备用。
热锅，牛肉炒至没有血色。盛出备用。
倒入番茄，翻炒一下，有汁水出来的时候，倒入番茄酱。可以不放这么多，我太喜欢蕃茄酱了啦。翻炒均匀。
然后在锅中间腾出点空间，倒入蛋液。不要动，等底部凝固了，再翻动。
然后倒入牛肉。加一勺盐。翻炒均匀就可以啦。
出锅！完成啦！
家用版巧克力慕斯
为你爱的人，为你可爱的娃，动手做做这款有爱心的巧克力慕斯蛋糕，香甜、美味……
用料：
80克奥利奥碎
40克黄油
200克牛奶
10克白糖
40克黑巧克力
200克淡奶油
10克吉利丁粉（鱼胶粉）
50克椰蓉粉（防潮糖粉）
80克可可粉
1个六寸可以脱膜的模具
做法：
奥利奥分离出饼干，装在袋子里压碎……
准备好所有食材（我用的是鱼胶粉，巧克力切碎备用）
黄油隔水加热融化
融化后的黄油乘热倒入奥利奥碎中，搅拌
把搅拌好的奥利奥碎平整铺垫在模具底部，放入冰箱10分钟
牛奶、鱼胶粉、糖（可以不要）、巧克力碎隔水加热，搅拌
淡牛奶用打蛋器（手动、电动均可），打成黏稠状即可，倒入巧克力牛奶中，搅拌
拿出模具，把混合好的巧克力牛奶液倒入模具，调整表面光滑，无汽泡
放冰箱冷藏四个小时左右，取下模具，装盘
表面撒上椰蓉（或者防潮糖粉）
再撒上可可粉
均匀地一层可可粉，
整理底部干净……
切下一小块三角形
装盘、摆放刀叉……
拍照，哈哈
完美，祝你成功
烤肠蘑菇披萨
一直以来都超爱吃披萨
近期迷恋上了做欧包 
高筋面粉和低筋面粉的融合真的超赞
那么就想着自己做披萨饼吧
用料：
饼底：
150克高筋面粉
60克低筋面粉
120克水或牛奶
20克油
10克糖
2克盐
5克酵母
克烤肠馅料：
一根烤肠
半个洋葱
半根胡萝卜
4个新鲜香菇
少许盐
少许糖
半勺生抽
半勺黑胡椒粉
蕃茄酱汁：
1个番茄
半个柠檬
少许盐
少许糖
6片（若干）芝士片（芝士碎）
做法：
1、全部放入厨师机1档2分钟3档4分钟 5档4分钟（或用手揉面 成面团后揉10分钟）
2 、放入烤盘盖保鲜膜发酵1小时
3、取出面团排气分成两份 盖保鲜膜松弛10分钟
4、取出一份面团 用擀面杖擀成⭕️ 盖保鲜膜放入烤箱内下加一盘热水进行二次发酵 需20分钟
另一份面团同样擀成⭕️ 进行室温发酵
5、发酵好后，用叉子在面饼上叉上很多小洞洞

6、铺馅料 先刷番茄酱➕撒芝士片（碎）➕炒好的烤肠馅料➕撒芝士片（碎）

满满的馅料
再撒一层芝士片
7、放入烤箱中下层160度 20分钟

满屋子的披萨香味哦
饼底厚和薄 都可以根据你的喜好来哦
8、取出披萨后 将另一片饼叉小洞洞后放入烤箱中层160度15分钟 这块饼 晾凉后 放入冰箱冷冻 下次可直接铺馅料
蒜薹炒肉肉
用料：
1把蒜苔
0.5勺生抽
克盐
50克猪后腿肉
做法：
少许油将猪肉丁炒至表面变色，加入蒜薹翻炒至变色。
加入少许水防止糊底，继续翻炒，我一般会炒软一些，这样胃会舒服啦。
最后加入盐，生抽调色调味，炒匀就可以啦
简易红烧子排
因为中午女儿在补课，接的时间正好是11点多，午饭时间，我就想了一个懒办法！红烧排骨20分钟时间即可以做好排骨又不耽误去接女儿！哈哈，当然这样也是不安全滴，毕竟煤气火开着的！亲爱的小伙伴可不要学我哦！买了两根子排，选肉少一点的！最好是放几片五花肉一起做，这样口感会嫩一点！光排骨会有种干干木木的感觉！
用料：
姜
小葱
料酒
生抽
红糖
开水
做法：
买新鲜子排两条！三口之家的量。洗净待水晾干
放入少许油起锅，爆炒生姜！在倒入排骨爆炒，待有点焦黄色到人料酒、生抽，红糖。翻炒片刻。
在加入开水，为什么是开水呢？因为肉肉在高温的爆炒下，如果加入冷水会使排骨的肉变得很硬，没有了口感！开水漫过排骨大火烧开小火炖！
大概20分钟的样子排骨差不多酥了，在大火把汤汁收干，撒入小葱起锅就OK了！这道菜没有放盐跟味精！生抽一举两得！😄
【夏日必备甜品】酸奶水果捞！
夏天到了，wifi空调西瓜的日子就是梦想。西瓜的单调不如让营养更丰富的水果捞代替。充满着夏日气息的水果捞，真的是一碗接一碗停不下来。无论是做给自己还是做给心爱的人都是很好的选择呦❀
用料：
300克酸奶
2个芒果
0.5个火龙果
1个桃子
20ml椰奶
1勺炼乳
500g紫薯
500g木薯淀粉
2勺西米
20g蜜红豆
…牛奶
做法：
把紫薯蒸熟，压成紫薯泥。其实三色芋圆就是紫薯红薯芋头（紫 黄 白）。我个人是喜欢吃紫薯，所以后来我只做紫薯芋圆了。三色做法是一样的，看个人喜好啦！

蒸紫薯的同时，上火烧水，水沸腾后将西米倒入，煮10分钟，西米还有白色没有关系，闷一会就好了。透明状时过冷水冷却。
将木薯淀粉与薯泥混合，揉成面团。
再将面团制成小芋圆~（个人经验 切小一点比较方便吃）切好芋圆下沸水煮至漂浮，盛出，过冷水使它变得冷却更Q弹~（我是过两遍冷水）这样芋圆和西米就准备好了
水果切块，准备好，喜欢什么水果就加什么水果，无所谓的。人生就要敢于尝试不同搭配！将所有准备好的食材放入盒子中。想吃什么都多放点什么~嘻嘻
将酸奶椰奶纯牛奶按照5：2：3的比例混合好 ，加入炼乳再次搅拌，倒入准备好食材的盒子中。独家秘制奶配方告诉你了呦~喜欢的宝贝们就做起来吧！