xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣油酥饼
用料：
原材料A：                  面粉    200克 水        100克
玉米油30克原材料B：低筋面粉165克
玉米油     70克红枣若干
红糖(喜欢甜的多放点可以)
葡萄干
水（用来煮红枣）
做法：
1.将红枣放入水中，煮到红枣皮不再皱，可以很容易将红枣皮剥下来。将红枣剥皮以后放入红糖，葡萄干，用勺子和成红枣泥。（如果枣泥太过浓稠可以适量加点热水）如图所示即可
2.将原材料A和原材料B各自和成光滑的水油面团和油酥面团，然后盖保鲜膜放置20分钟左右。
3.将水油面团用擀面杖擀开，可以将油酥面团包住即可，注意将口捏紧。如图所示：
4.收口朝下，将面团擀开，成长条状。然后面团折成三折，盖保鲜膜放置30分钟，如果有耐心多让面团发一会，烤出来层次感更好。
5.将松弛好的面条擀开，顺着长边卷起来，切成等份大小，可以根据烤箱的大小选择每一份大小。盖保鲜膜放置，让面团松弛20分钟。
6.取一份松弛好的面团擀开擀薄，我个人觉得擀成长的比较好包馅。包好馅，再轻轻擀将面饼擀成薄厚均匀的饼。如图这样，可以放点芝麻。我直接将芝麻放油里头，然后给饼刷一层。
刷过芝麻和油之后。7.擀饼的同时让烤箱预热十分钟，上下火200度。

8.烤箱预热好，就可以将饼放进去烤了。如果不熟悉烤箱的话，个人建议先调150度，上下火烤30分钟，可以根据烤的过程中饼的变化逐渐加减温度和时间。我自己是上下火，200度烤30分钟。香甜的红枣酥饼就做好了。真的超级酥脆，手一碰都掉渣。
辣椒萝卜干（下饭菜）
辣椒萝卜干是赣州人的最爱！我自己也很喜欢，吃稀饭时只要有这道菜，可以几碗下肚，不喜欢超辣的可以不用小米辣用大辣椒。来试试吧👯👯
用料：
500g小米辣
1000g脆萝卜干
100g冰糖
5-6勺盐
100g白酒
2个空瓶子
做法：
1、将小米椒洗干净晾干水分（表面不能有水）
2、萝卜干洗干净切小晾干水分（或者购买切好的萝卜干直接洗净晾干）
3、把切好的小米椒、萝卜干放入碗里，加入冰糖、盐、白酒一起搅拌均匀即可
4、最后把拌好的辣椒萝卜干放入玻璃罐中密封，一星期后打开酒味散发即可食用。（每次盛出一小碗加入葱末、大蒜末或者香菜末，再加入少许的芝麻油、美味鲜酱油、淋上热油别有一番风味）
【中秋美食】苏州板栗芋艿甜羹
八月十五中秋佳节，正是春华秋实，一届时家家都要置办佳肴美酒，怀着丰收的喜悦，欢度佳节。
用料：
1斤板栗
1斤芋艿
适量红糖
适量老冰糖（冰糖 白糖均可）
少量 装饰用糖桂花
小半块口碱
做法：
栗子的外壳用刀跟劈开一道缝 方便煮熟
煮熟后捞出 趁热拨开外壳 去衣膜
锅中的水倒掉 放干净的水 将芋艿去皮 切小块 和栗子大小差不多即可 
芋艿放入锅中煮开放入少量食用碱煮至酥烂后捞出 放入冷水中冲洗 去除碱的苦涩味
锅中的水倒掉 换干净的水 放入煮熟的板栗 放入适量红糖煮 冰糖煮 多煮一会后放入芋艿 煮至板栗芋艿酥即可 一定要多煮一会好吃喔 关火后要多焖喔
好啦 红糖芋艿板栗羹好咯 味道超棒 快开吃吧
咖喱烩饭配嫩蛋
用料：
速食咖喱（一盒）
土豆
胡萝卜
洋葱
鸡胸肉
蛋
做法：
将土豆，胡萝卜，洋葱，鸡胸肉切丁
葱蒜油爆香，加入鸡胸肉，翻炒至变色，加入三色丁爆香。
加水末过食材（可酌情多加）
放入速食咖喱（一般两人份的放三分之二）
煮约15分钟
重点来了：锅中汤汁还不浓稠的时候，在锅子中间腾出一个小坑，打入鸡蛋，鸡蛋在空间狭小的小坑里，自己咕嘟。
待鸡蛋咕嘟到你想要的半熟或者全熟状态，即可起锅。把咖喱浇在卡好型的大米饭上。
豉香扇贝肉
一伏饺子二伏面，吃面要有个好浇头。豉香扇贝味道美热量低，配碗荞麦面好吃没负担哟～
用料：
1-2斤冷冻扇贝肉
3个薄皮青椒
2片姜
半根葱
4-5瓣蒜
3勺蒸鱼豉油
1勺老抽
1勺淀粉
1勺水
半勺砂糖
1勺料酒
做法：
扇贝肉解冻清洗干净。黑色的是内脏，可以吃，但是我内心接受不了，所以就揪掉了。
三个青椒切块，葱切片，姜切丝，蒜切碎。
我家人口多用了2斤肉肉，人口少可以用一斤或者一斤半。
扇贝焯水。水烧到冒小泡就可以，把扇贝倒进去焯水30秒，不用等煮太开，捞出沥干。
蒸鱼豉油、老抽、料酒、白糖、水和淀粉倒在一起搅匀。
热火倒油，加入青椒，葱姜翻炒一下。
青椒炒到断生加入焯好的扇贝肉倒入大火炒一分钟。
倒入淀粉料水翻炒，如果太黏还可以适量加一点水，炒到料水起泡就可以了。
配米饭配馒头配面条配大饼都好吃😋
西红柿炖牛腩
执着于对番茄的喜爱
用料：
200克牛腩
2个西红柿
1个八角
5片姜
适量盐
1勺生抽
2勺番茄酱
适量葱
做法：
牛腩切粒，过热水炒一下，炒的时候放2片姜，适量葱花
准备好姜片或者姜丝，葱花，姜末，2片香叶，一颗八角。
锅内倒油烧热，放入葱花，姜丝，香叶，八角，蒜末，炒出香味，放入牛腩。
炒好牛腩后倒入炖锅，加水（水不能太多，容易溢出来，也不能太少）。大火烧开，转小火炖一个小时。
一小时后，牛腩基本炖烂了。西红柿切十字刀，用热水烫一下去皮，再切丁放入炖锅。
炖一会，再加入2勺番茄酱，1勺生抽，适量冰糖，适量盐和白胡椒粉。出锅加点葱花即可。
微波炉版-盐焗花生米
用料：
适量花生米
少许食用盐 
做法：
花生米洗净，厨房纸吸水
加入少量盐，放入微波炉，中高火3分，高火1分，叮咚OK啦
（具体火候根据微波炉稍做调整）
炝炒圆白菜
因为一直在减肥 所以在做一些素材的时候 加入自己的一些做法 健康少油 非常好吃
用料：
三分之一个包菜
1勺蚝油 
1勺酱油
4粒花椒粒
2只虾仁
1个干辣椒                     
做法：
圆白菜洗干净 撕成片。国内放入少许橄榄油，四粒花椒 和包好的虾仁 煸炒。虾炒好后直接把撕好的圆白菜倒到锅中 放蚝油及薄盐酱油一勺。大火翻炒 ，放适量盐 出锅
天然酵种佛卡夏Focaccia
首先这个面包非常容易做，步骤多是因为我啰嗦。🙃
我希望做我的配方都能一次成功然后来交美美的作业。

正事一会说，先废话

上次吃这个是跟朋友去哥本哈根。当时去逛当地一个有名的室内集市，就是一大屋子卖吃的小店，你买好了靠边坐着吃那种。那里有一家买面包的店，我买佛卡夏。
那个佛卡夏是油盐的，没菜，但是看起来金黄诱人。最主要这是个安全款式，不容易做难吃。大叔咔嚓一刀砍了一大块，我们都吃完了。

这个面包面团水量很高，但由于不需要整形直接盘子里烤，所以操作简单。

一发二发可以全部室温，或者按自己需要安排冷藏一发或二发。

没有天然酵种可以用波兰种代替。
这款面包不需要很多来自面团的风味，那样更突出配料味道。
但你要是做哥本哈根大叔那款油盐的，可能冷藏发酵一下比较有层次感😜。

比起硬欧包，这个面包其实更加适合中国人的口味，有油有盐还有菜，表面焦黄香脆。

而且它面包制作非常简单，可薄可厚，配料选择也非常多。基本上你能想到的都可以往上面放。

一般采用室温发酵，几乎没有酵种酸味。
组织应该是比较均匀的中小孔，我觉得像烤咸发糕。

一次烤一大盘，吃不完的可以冷冻。需要的时候用烤箱回烤一下，就非常美味。


方子简单橄榄油面团配方，可以自己按喜好调整油盐和水量比例。
用料：
#主面团
450克T65
90克100%水粉比例酵种
9克盐
300克水
55克后加水
12克特级初榨橄榄油
#配料
好几个小番茄
一支迷迭香
适量黑胡椒
适量片状盐
30分钟时间
#烘焙时间&温度
225度温度
做法：
一款加杯喝的就是一顿简餐的面包。
边看剧就能做随手出来一大盘，不像硬欧那么矫情得伺候着。🙄
面粉，酵种，盐，300克水
放入厨师机盆里，低速打到相对光滑。
这时候没啥膜的，但感觉有点力了，表面也开始有变光滑趋势。
继续低速，慢慢加入剩余的水。
水不一定要加完的，看情况哈。
水都加好了之后慢慢加入油。

加完之后中低速打到面团脱离缸壁，虽然软趴趴但是看着光滑有弹性。

我打到这个样子。
大家机器不一样我就不给具体时间了。
这没啥纠结的，后面一发还要折叠。这里多了后面可以偷懒，这里少了后面多叠一下就行了。
捞出来放进容器一发。
一发前两个小时折叠4次。
折叠间隔20分钟-40分钟。这要看你家面团发酵速度。
上图是刚捞出来的样子，在缸里要捞着折几下才能拿出来。面团非常软，摸着很好玩。
我室温23度，折叠3次，间隔40分钟。
这是最后折叠完的样子。
最后一次折叠好就可以直接放进烘烤用的模具。我放回这里因为想拍照对比。
一发后半部分是在烘烤模具里面进行的。
23度室温我发了两个小时。

放进烘烤用的模具。我这个模具是22*28㎝，silikomart的奇葩尺寸。

模具底抹橄榄油油，如果不是防粘模具就要抹多点。

每30分钟去抻抻它或者推推它，往四边抻，拉不动不要勉强它，还要拉好几次，它最后会填满模具的。
手指蘸水抻啊，否则会黏住你。


二发有两个方法。一个是室温二发，另一个是冷藏二发。

室温二发:
25度左右，放那不动它两个小时。

*面团风味比较柔和，突出配料风味。
*老化速度比较慢。
冷藏二发：
现在盖好扔冰箱。
冷藏8-12小时。
第二天如果比较早要烤可以提前拿出来回温发到位。

*面团会有天然酵种面包的独特风味。
*时间好安排。这个面团要升级全部室温发酵的话操作时间蛮长的，小半天呢。


二发差不多了就预热烤箱，225度，一般烤箱预热到这个温度大概需要半小时。

同时准备配料。
我用了迷迭香，小番茄，橄榄油，黑胡椒，香草盐（没有香草盐就用普通结晶盐，片状的哈不是小石子那种）。

小番茄对半切，我这个番茄长，一颗切了三段。
迷迭香大概一支就够了。

*迷迭香要新鲜的，干的口感不好。没有就用罗勒也行。
*橄榄油一般是用初榨，觉得味道重的可以换自己喜欢的油。
*没有结晶盐的话嘛，买一点吧，总能用上。如果要用细盐需要注意用量，很容易放多了。

我是发到这样子的
面团表面淋上15ml橄榄油，抹开。然后用手指戳面团，戳到底，密密戳。
放上小番茄和迷迭香，撒上盐，黑胡椒。
我用225度烤了30分钟。
主要看颜色，喜欢浅色就烤短一些时间。我喜欢焦色😄。

真的多很好吃啊！
广式五仁月饼（蜂蜜版）
用料：
月饼皮
140克蜂蜜
50克花生油
4克枧水
（自制枧水，碱和水1：3）
200克中筋面粉
月饼馅
去皮熟花生
熟瓜子仁
熟黑白芝麻
核桃仁
果干
（以上共计230克）
（1比1）锅里炒熟（120-130克）面粉，糯米粉
30-40克凉白开
（一个蛋黄+1大勺蛋白，混合均匀）蛋黄液
100克蜂蜜
做法：
蜂蜜，花生油，枧水，搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀（醒2小时以上）
各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）把所有东西混合在一起，放蜂蜜，熟面粉，糯米粉 ，混合，一点点放凉白开，合成团即可。
面团分成20克一个，30克馅。包好，沾点面粉防粘，放入50克模具，按成型。放入烤箱180℃烤五分钟定型，拿出来，刷薄薄一层蛋液，放入烤箱继续烤（10-15分钟）上色就行了。
煎牛排
用黄油来煎牛排实在是太香了。
用料：
1块牛排
少许黑胡椒
2个蘑菇
少许盐
一瓣蒜头
做法：
小铁锅烧热，放黄油。
把牛排放进去两面各煎一分钟。
把蒜片跟蘑菇片放进去一起煎。
煎好后熄火磨点盐巴跟黑胡椒撒在表面。
老干妈鸭血
简单好吃
用料：
一盒鸭血
一勺老干妈豆豉酱
一勺蚝油
做法：
鸭血过水抄一下，把水倒掉
小火把锅里剩下的水分基本去掉，在干锅前放入老干妈和蚝油，翻炒几下中火再去去水分即可出锅，全程不用放油和盐。
夏天不发臭不烂根的水培豌豆芽
一个合格的御宅族是要学会自己在家种菜的。
用料：
？克麻豌豆
1个育苗盘
做法：
以干豆铺满整个育苗盘1/2-2/3的量为宜，待豌豆吸水涨大基本平铺满一层育苗盘。水泡6h以上，把破损的豆子挑出来丢掉（哪怕表皮只是破了一条缝也建议丢掉，这些豆可能也能长根但发芽过程中大概率会逐渐臭掉）注意：夏天不要过夜浸泡！泡太久豆子发臭的几率上升，出根也会变慢。
平铺好豆子后上面盖一层浸满水的湿毛巾，我用的是鹿皮巾（自行淘宝搜，这一条用久了染上了豌豆的颜色，洗不掉了。）这种毛巾吸水效果特好又很重，而且没有空隙，不会导致长出来的根挂在毛巾上取不下来。没有鹿皮巾的朋友用湿毛巾也可，但注意毛巾上方要压点重物，这样根才会整齐的往下长。
基本上day0泡豆+铺盘，一夜过后day1早上掀开毛巾就可以看到不少根冒出来了，day1起一天往毛巾上洒水两次即可，以完全浸湿毛巾但底盘不积水的状态为佳。水量不可泡到豆子，否则会发臭。
再过一天，根越长越长，用镊子挑出那些长不出根发软发粘的死豆，预防发臭。
根越长越长，day2-3基本是这个状态。顶芽长到1cm左右就可以把毛巾拿走了，拿走毛巾前继续每天2次往毛巾上淋水，同时底盘不要有积水。
拿走毛巾后以底盘加水的方式放在阴凉处继续养，依然是水量不要淹到豆子，水只能泡根。长到超过手掌长度就能吃了，收割的时候注意要留下第一节芽尖，这样才能长第二茬
第一节指的就是手指着的这个位置小尖尖，拿把刀贴着育苗盘的边缘割基本不会伤到这里，不需要一根根数着剪，从这个角度看育苗盘还是很省时省力的。
选把锋利点的刀 一手揪一把豆苗，一手割。
收完第一茬一定要再挑一次烂豆，这时候芽头短短的看得清楚，挑完盘底加满水放回阴凉处继续发第二茬。
满满一小盆豌豆苗，开水焯焯加点酱油加点麻油就很好吃了。
附上第二茬的图片，发第二茬一定要再次避光，放到（非常）阴暗的走廊或者柜子里都可，否则出芽很慢。出芽之后即可放回明亮处，不需要全程避光生长。
收割后避光的第48h update，可以看到一丢丢黄色小芽，继续避光。
避光72h update，明显看到第二茬芽芽了！
风味小火锅
冬天，到了吃火锅的时候。当然要各种口味一起上。
用料：
只蟹
把金针菇
朵香菇
块豆腐
克面
肉
做法：
4种口味一起上。
麻辣不够辣，冬阴功不够酸。寿喜锅味道还可以。部队火锅感觉有点甜，辣椒是真不错。
底料也放上一些就可以。寿喜锅，冬阴功。
白菜炒年糕
又是快手简便的美味，忙的时候不妨这样弄一盘，菜和饭就都解决了~
用料：
白菜
年糕
2大匙韩式辣椒酱
做法：
锅中烧开1小碗水，下入年糕煮三四分钟，然后下入撕开的白菜再煮2分钟
加入2大匙辣椒酱翻炒，水分基本上被年糕吸收了，只有粘稠的红色汤汁，炒匀即可出锅
奇妙夏日-咖啡与雪碧
用料：
适量雪碧
适量咖啡
1片柠檬
适量冰块
做法：
雪碧放进冰箱冷藏
咖啡建议用液体浓缩或咖啡机萃取的意式或美式，味道更香醇，咖啡最好也能是冰镇
找一个好看的玻璃杯，先放入一片鲜柠檬，几块冰块，然后倒入大半杯雪碧，再沿着杯壁加咖啡。我做的雪碧和咖啡比例在4:1。咖啡可留一些，在前一部分咖啡和雪碧融合一些后，再倒入，可上层颜色变深分层
应时而食的艾叶煮蛋
端午前后必吃！艾叶煮蛋据说对女性很友好，有暖宫治痛经的效果！其实对我来说，疗效不疗效的不重要，重要的是到了这个节气，就一定要吃这个东西，要是吃不到，好嘛，这一年感觉不完整了，心里多不舒服啊！而且艾叶煮蛋有一种特殊的味道！我很喜欢！(突然觉得我对吃有一种特别高的宽容度😭）
用料：
6个鸡蛋
一把艾叶
适量盐
做法：
端午插门上的艾叶取下来一小把。(每年我都会买十块钱的，一大捆😄）
取艾叶枝头部分，清洗干净，铺在锅底，我用的平时煮花茶的电热水壶。用炖锅也行，就是煮鸡蛋嘛！
放入鸡蛋和盐，加水没过鸡蛋。开始煮。
水开后煮七八分钟。
把鸡蛋用勺子敲出裂痕。
继续煮个七八分钟。关火，鸡蛋不用取出，泡着更入味。
适合热吃！你说它具体有多好吃？说实话，没有我以前写的那个乡巴佬卤蛋好吃！但是每年固定时节不吃这一口！我还真想艾叶这种特殊的香味！
应时而食！吃的一半是味道，一半是情怀！😄😄😄
妈妈的苦碟菜渣豆腐（苦菜渣腐）
“渣腐”是本地叫法，就是豆浆快煮熟时放入苦碟菜（或其他野菜、青菜），用醋使豆浆中的豆类凝结，粘在青菜上一起入口，别有风味，同时还有汤喝。

传统做法是用石磨将泡好的黄豆磨成生豆浆，煮熟。现在用豆浆机直接做成熟的更方便可行，但不如石磨做的好吃。

苦碟菜可以降血压、血脂。怕苦可以焯水去苦味再用，我家习惯直接吃，焯水会损失不少养分。

妈妈说渣腐泡煎饼是儿时美味，那时村里家家户户都有石磨。
用料：
1.5～2杯黄豆（或黑豆、鹰嘴豆等其他可打豆浆的豆类）
平时打豆浆的水量水
15克左右醋（米醋、陈醋均可）
适量苦碟菜
少许盐
做法：
黄豆、黑豆、鹰嘴豆都可以，随自己喜欢，但个人建议只用一种，单一的味道更突出，也更易消化

虽然干豆也可以直接打豆浆，但我还是习惯提前泡一夜
苦碟菜洗净备用
启动豆浆机，正常打豆浆
熟豆浆倒入锅中，煮开转小火，以免沸锅；
入苦碟菜，熟了就行（再煮开），时间很短，请注意不断搅拌，豆类容易糊锅。

快熟时加醋，产生凝固作用，形成“渣腐”，15克只是参考的量，毕竟每家打豆浆的水量、稠度不一样，倒多了会酸哦。

少许盐调味，参考量2克。
补充一下放醋之前的状态
好啦！
凉拌沙葛
用料：
沙葛
红椒丝
糖
醋
做法：
将250克沙葛切成丝，放入盛器
放入量白糖
加入适量凉拌醋
点缀一些红椒丝拌匀即可
圆子南瓜粥
其实我不怎么喜欢吃这玩意，不过老妈喜欢吃。而且听说南瓜养胃。
《本草纲目》载：“南瓜性温，味甘，入脾、胃经。”其所含的丰富果胶， 可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用。同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡。可用南瓜煮粥或汤，滋养肠胃。
用料：
小汤圆
南瓜
糯米粉
冰糖
枸杞
桂花
做法：
南瓜去皮去籽, 上锅蒸熟.
将蒸好的南瓜用勺子捣烂, 倒入锅中再加适量的水一起煮.
取适量糯米粉兑水搅匀, 加入正着煮的南瓜中. 要快速搅拌防止糯米粉结块. 喜欢浓稠的可以多加些糯米粉.
另取一个锅煮小汤圆, 煮熟后加入南瓜粥中. 另可根据个人口味加入枸杞, 桂花等.
生酮 Keto Zucchini 饼/小西葫芦饼
男朋友Keto一年了，特别喜欢吃各种饼，这次自己DIY，意外不错～也没有很稀，配上Aloli,辣椒都很好吃～他喜欢sour cream酸奶油，真的是脂肪炸弹啊
用料：
3个Zucchini,偏小西葫芦
两个7号蛋鸡蛋
50克杏仁粉
5 克前车洋子粉 Psyllium husk
25gParmesan Cheese powder 芝士粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量大蒜粉
适量黄油
做法：
右侧是前车洋子粉
擦好Zucchini 以后用少许盐腌一会，主要是为了减少水分，静置一会后，挤干水分
把上述材料，除了黄油以外的都添加进去，扮好。这时候有点干，不用担心，一会Zucchini 就会出水，前车洋子粉的作用就是让他们凝固，没那么稀。
热锅，加黄油，菜油，橄榄油都可以。看个人喜好。小小一坨入锅，压扁，中火给他煎。差不多七八分熟了翻面，煎至两面金黄。因为黑胡椒粉的缘故，很容易变黑，如果追求好看的话就只能煎一锅洗干净再煎了……反正不影响吃，还有就是，静置的糊糊会出水，所以建议快点给他煎完。
配上Sour cream/Aloli，各种喜欢的蘸酱开吃～健康又美味，简单的一顿午餐～
玉米羹
用料：
2根甜玉米
2个鸡蛋
适量淀粉水
适量盐
适量胡椒粉
适量瑶柱
适量蟹柳
做法：
我用的是2根玉米，2个鸡蛋
瑶柱提前泡好捏碎，鸡蛋里放入胡椒粉和一点点水搅拌后过滤，蟹柳家里没有了没有放，家里有的撕成条状，榨汁机榨碎或刨碎玉米备用。
我用的是玉米5倍的水，倒入榨碎的玉米、瑶柱煮熟后放入蟹柳，生粉水再煮开放入鸡蛋液，关火放入盐调味～
煮玉米的时候有泡泡去掉即可
成品～
6寸草莓酸奶慕斯（无蛋蛋糕）
用料：
饼底
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
慕斯
125克酸奶
150克草莓酱
50克牛奶
2片吉利丁
200克淡奶油
大6个/小12个草莓
做法：
进一步捣碎奥利奥饼干碎，但不要完全粉粉的渣渣，保留部分小碎粒。
微波融化黄油，倒入饼干碎，充分拌均。
将拌均的饼干碎铺入模具，好好压实。放入冰箱冷藏保存。
吉利丁片煎小片，用凉白开泡软待用。（吉利丁片的包装上印有使用方法）
混合酸奶与草莓酱
加热牛奶，倒入泡好的吉利丁片，使其完全融化，晾凉备用。
打发淡奶油到6分（奶昔状，不流动，有纹路）切勿硬挺
混合草莓酱酸奶、吉利丁牛奶、打发的淡奶油
倒部分入模具，盖住饼底
草莓切丁，堆在中间，大草莓约用3个，小草莓约用6个。
倒入剩下的慕斯
轻拍模具震出气泡
冷藏4小时以上，最佳24小时
享用前摆上装饰草莓
Mayonnaise Toast Parsnips蛋黄酱烤欧防风
欧防风
欧洲防风，伞形科植物，学名Pastinaca sativa，外形与胡萝卜相似除了颜色。因其粗大、锥状、可食用的白根而栽培，其根味甜而独特，通常烹调作为菜肴。

搜菜谱的时候发现相关菜谱极其的少。烤欧防风应该是最常见的烹饪方式了。添入蛋黄酱让口感更香浓。
用料：
Carrots胡萝卜
Parsnips欧防风
Olive oil橄榄油
Mayonaise蛋黄酱
调味料seasoning powder
做法：
欧防风与胡萝卜切块儿， (像图上这样)。

加入蛋黄酱，蜂蜜腌制30分钟以上。

在表面刷一层橄榄油，刷匀。
烤箱220℃，30分钟左右即可。
花卷
花卷的做法很多，今天分享一个象花朵的小花卷。
用料：
500克面粉
4克酵母
260克温水
适量盐
适量油
做法：
把酵母散入水中活化几分钟，然后把水慢慢注入面粉中同时用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，多揉一会儿，把面团揉透，放温暖处发酵到两倍大。
把面团揉匀排出气体，擀成大面片，撒上盐，刷油。
卷起来，不要松松夸夸的，稍紧一点。
用刀切成三角状的剂子，见图。
拿一个面剂子，小面朝上，用筷子压一下，不要压到底，拿起来在后面捏一下就成了。
大图
都捏好后醒发十几分钟，面团有明显变化时冷水上锅蒸，水开后计时15-20分钟，关火后闷3分钟再开盖，又白又软的小花朵花卷出锅了。
成品
葱香小酥饼
小时候特别爱吃葱油饼干。。。
那是因为优优一直喜欢香葱的味道。。。
最近老在琢磨，想做一款香葱味的小饼。。。
既要有香葱的香味，又不能太油腻。。。
还要健康。。。
于是【葱香小酥饼】就诞生了。。。
尝了一下，非常好味道。。。
制作方法也分享给大家。。。
愿你们好心情。。。
ENJOY。。。
用料：
71g低筋面粉
84g中筋面粉
45g玉米淀粉
20g鸡蛋清
20g鸡蛋液（微量蛋清混合着蛋黄）
80g太阳花油
1/2小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
70g细砂糖
6g盐
19g（洗净切碎后）小葱
做法：
将植物油、鸡蛋清、盐、糖放入大碗中搅匀；将低粉、中粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉过筛后倒入大碗中，将洗净切好的葱花也一起放入，拌均匀。（搅拌好的面团呈粗玉米粉状，里面有很多细碎的颗粒）用手抓一把细碎的面团（约15~20g左右），用力捏几下，使之成形，将其揉成小圆球状，再轻轻压扁呈圆饼状。剩余的面团依照此步骤重复操作。
烤盘垫上锡纸，将压好的小圆饼依次排入烤盘的锡纸上，在小圆饼上刷上鸡蛋液（微量蛋清混合着蛋黄）。
烤箱预热180℃，上下火，将烤盘置中层，烤15分钟左右，直到微微上色即可。
烤好后，迫不及待地尝了一口，葱香浓郁，酥脆可口。有机会你也试试吧！
懒人草莓菠萝冰沙
用料：
5个草莓
5块菠萝
5颗冰块
做法：
草莓菠萝冰块1:1:1，品罗小怪兽破壁机打磨下，找个好看的杯子倒进去就可以了。 色调粉粉嫩嫩得很好看
鲜虾海参粥
秋凉来一碗“好”粥。
一勺浮金鲜羹入口，
舌尖若有所动，
鲜虾戏海参，
沉浮羹中，
鲜意随动；
米油顺爽，
温润粘稠，
虾弹参糯；
赞叹之~~
小米、海参、鲜虾，
三美具，
必有上品出焉~~~
鲜虾海参粥！
用料：
虾
海参
小米
姜
做法：
新鲜海参一只，洗净，切片（没有活海参，干海参水发了也可以）；鲜虾几只，洗净煮熟剥壳，如何去虾线，可参考先定一个能达到的小目标，比方说学会做椒盐虾（点击可看）；一小块老姜，切丝；两把小米。
半锅水，放入两把小米，切好的姜丝；大火煮沸后，小火熬煮10分钟。
半锅水，放入两把小米，切好的姜丝；大火煮沸后，小火熬煮10分钟。
向锅中放入剩余的海参，继续熬煮5分钟即可。
欢迎各位厨友关注苹果耗子的公众号：好吃至欢
紫米粢饭团plus
微博看到粢饭团特别想吃，于是就自己买食材来做啦 好次嘻嘻(≧∀≦)♪
用料：
一小碗糯米
小半碗紫米（血糯米）
1个煎蛋
随意肉松
随意榨菜
1-2片芝士
一根火腿
随意（我没来得及买没放）油条
随意（可放可不放）沙拉酱
1张保鲜膜/撕开的保鲜袋
做法：
                ——图为材料图哦——
糯米与紫米洗好后泡两小时以上，也可以前一晚泡上
水量比平时煮饭少一点点，按下煮饭键
我用的电饭锅煮的哦，也可以用蒸锅
用沾过水的饭勺盛饭出来到保鲜膜上 用饭勺压实压扁
铺材料之前先煎个蛋 也可以放咸蛋黄 卤蛋 请随意🙌🏻
一层一层铺材料 请随意hh(•̀ω•́)✧
先从两边捏紧 再把两头捏紧🙌🏻
可以开吃啦嘻嘻!!(≧∀≦)♪
奶黄馅猪猪包
用料：
奶黄馅：
50黄油（融化）
50克牛奶
55奶粉
1个鸡蛋
30克吉士粉
28克澄粉
100克白糖
130克水
面团：
3克泡打粉
3克酵母
150克面粉
12克白糖
83克水
做法：
准备材料，把馅心部分材料搅拌均匀，上锅蒸20分钟，每隔10分钟搅拌一次，蒸完盖保鲜膜放冰箱冷藏至硬
用厨师机把面粉、酵母、泡打粉、糖和水混合打成面团
盖湿布醒发10分钟，再重新揉圆，分成6分，滚圆，包入馅心
南瓜面团压成小椭圆片
用儿童筷子插上两个小洞洞，猪耳朵就是切长条面片再压正方形，在切分△三角形，两个角贴合就是猪耳朵了。这里省略了没拍图，眼睛可以用芝麻代替，也可以用食用色素笔再蒸好后画上
一发温水上锅发酵20分钟，再大火烧开水上锅蒸15分钟，蒸完10分钟后再开盖
好可爱的猪
嘻嘻。跟我宝贝一样可爱          味道跟外面买的一样
白巧克力布朗尼
原方来自 florence edelmann的书patisserie maison
用料：
2只鸡蛋
100g糖
100g黄油
150g白巧克力
75g面粉
一撮盐
75g曲奇碎
做法：
烤箱预热170度，自制方形模具10*15加垫烘焙纸，75g巧克力隔水融化备用，另75g巧克力切成小碎块，面粉过筛备用
黄油用打蛋器打顺滑不用打发，加入融化的巧克力搅匀，放凉后一个一个加入蛋加一个搅匀再加另一个。
在步骤2加入糖和盐，之后加入面粉巧克力碎和曲奇碎搅匀
面糊做好后加入模具里烤箱烤20分钟，放凉后切方块即可
凤梨酥饼/老婆饼版本
冰箱里还剩一包顺南凤梨馅，
中秋刚过没多久不想做月饼，
按照老婆饼的做法，
把内馅换成了凤梨馅

没想到还蛮好吃
把配方记录自存一下！
用料：
水油皮：
100克中筋面粉
25克猪油
10克糖
40克水
10克奶粉
油酥：
90克低筋面粉
45克猪油
180克凤梨馅
适量蛋黄液
适量黑芝麻
以上材料可以做7个酥饼
做法：
水油皮所有材料放入搅拌缸中，家里还有麦芽糖（配方外），我加了一点进去
一档低速混合至无干粉，转4档高速揉出扩展阶段结束即可
油酥只有猪油及低粉，两者混合抓捏成团
混好成团的油酥
装袋松驰20分钟，天气热油酥可放冰箱冷藏，等会比较好分剂
顺南凤梨馅是这样的，原来准备拿来做月饼剩下的原料
色泽金黄，取180克，分成7份分别搓圆，每个约25克
松弛好的水油皮、油酥分别分成7份等量小剂揉圆，再松驰10分钟后，水油皮擀成包子皮状包入油酥
用虎口收好囗
稍松弛，收口向上擀成椭圆形，不要擀太薄，面棍从中间往上擀两下，再往下擀两下就可以了，然后从上向下卷起
全部卷好，要及时覆盖保鲜膜/袋防干
长卷收口向上，按扁，再次擀成牛舌状，头尾不要擀出头，避免破酥
自上至下卷起成小短卷
剂子对折、按扁，稍擀薄、包入凤梨馅、收口滚圆，手法可参考紫薯蛋黄酥的包制视频https://www.xiachufang.com/recipe/104069566/?group=share_title_a
收圆后，收口向下按扁，擀成椭圆形
刷两次全蛋液，用锋利的刀或刀片割3-4个口子，要割深一点，触及内馅
洒上黑芝麻或白芝麻
烤箱上下火180度，预热10分钟后放入饼，中层180度烘烤25分钟左右，上色满意出炉
刷了两次蛋黄液的，色泽金黄，看着都馋
没吃完的完全晾凉后密封保存，三天内消灭掉😊
红烧猪脚黄豆
用料：
1猪手
做法：
猪爪一个洗净 焯水晾干
黄豆半碗 提前泡水 代用
常规香料 桂皮 八角 香叶 姜等
先食用油 抄下 猪手 然后黄豆 香料一起放入
放入 黄酒  量如图  加入适量 白糖或冰糖
调小火 慢慢炖 隔断时间翻个身 

我大概 小火炖了一个半小时
黏牙粘嘴唇  味道好吃
蓝莓果酱（美善品）
用料：
500克蓝莓
200克冰糖
5克柠檬汁
做法：
5分钟/37度/速度5清洗

洗好后的蓝莓控干水。
把蓝莓倒入主锅，加入冰糖。10秒速度5打磨，然后25分钟/温度V/速度1

在熬蓝莓酱的时候，把防喷溅盖盖在主锅盖上。如果是tm5的话，就把网锅坐在主锅上防喷溅。
熬好的蓝莓酱放入消毒过的密闭容器内，冰箱冷藏保存，建议一周内吃完。
芝士面包
香甜的芝士小面包
用料：
260g高筋面
150g奶油奶酪
100g水或牛奶
1茶匙干酵母
20g玉米油
2茶匙奶粉
1茶匙盐
4汤匙，馅料用20g白砂糖
1茶匙，馅料用柠檬汁
25g全蛋液
做法：
将馅料以外的材料放入面包机，用普通面包程序进行和面
将和好的面取出，放入盆中，发酵到2.5倍大，约需1小时
发好的面，分成六份，揉圆，松弛15分钟
擀成圆皮，裹入馅料。搓成圆面包。
放入烤盘，二次发酵40分钟，到两倍大小。
将剩余蛋液刷在面包表面
190度左右，35分钟，即可
馅料做法：奶油奶酪软化，加入白砂糖和柠檬汁，搅拌至顺滑。
电饭锅蒸蒜蓉生蚝粉丝
用料：
1把粉丝
1碗蚝肉
2勺蒜蓉辣椒酱
3瓣蒜米
1勺酱油
少量盐
少量葱花
适量油
做法：
粉丝冷水泡软，用剪刀剪成小段，捞出沥干水分加少量盐抓匀，铺在盘子里，蚝肉洗干净铺在粉丝上，加入所有调料
电饭锅里放适量水放上蒸架，把生蚝粉丝放进去蒸熟，出锅前几分钟淋上油，撒上葱花
蜂蜜酸奶蛋糕   无油  微波炉
倒腾成品
用料：
一个鸡蛋
一小勺高筋粉
一勺玉米粉
一点……随意红薯粉
倒吧……不嫌多低糖酸奶
随意葡萄干
做法：
蛋清发泡中途加点白醋。蛋黄加各种粉加蜂蜜酸奶葡萄干。两者混合好后放入微波炉叮一下。over ！
全麦厚吐司三明治
健康 营养 好次
用料：
全麦面包
生菜
花生酱
乳酪
蓝莓酱
做法：
全麦面包用全麦粉做出来并没有那么黑的啦 加一些红糖代替白糖 如果有黑加仑也放进去搅拌 颜色也会更深些。
可以煎个鸡蛋 哈哈哈 口感会很好 
这是表面洒了杏仁的面包 切片 加西红柿切片 里面花生酱蓝莓酱随意加 搭配山药牛奶汁 美死啦！
巧克力（适合牛奶，鸡蛋不耐受者）
孩子对牛奶，鸡蛋，大豆，小麦不耐受，很想吃巧克力，可是市面上的巧克力基本都含奶。自己动手做一款没有奶的巧克力，味道也不错，孩子很喜欢！第一次尝试做，量比较小。
用料：
30克可可粉
30克椰子油
20克（可多可少）蜂蜜
若干干果
做法：
干果烤箱烘干，太小的孩子吃要磨成粉，大的孩子、大人吃可碾碎成小颗粒。
将所有材料混合在一起，搅拌均匀。
将混合好的食材铺在锡纸上，铺好上面在放一层锡纸，用手或擀面杖轻压，压均匀压平，压方形（形状随意）。
做成球形也可以，像弗列罗。
锡纸包好食材，放入冰箱4小时以上，冷藏冷冻皆可，完全凝固即可食用。
糟门腔（猪舌)
夏天了，我会经常做一些糟门腔、糟鸡爪。在家里销入很好。
用料：
二条猪舌
3片姜
适量葱姜料酒
350ml糟卤
做法：
门腔洗净，去锅，放入门腔、姜片，料酒，适量的自来水，以淹没门腔为准。冷水下锅，煮沸，10分钟左右拿出来，自来水冲凉，去舌苔。能用直接剥掉的，直接剥，剥不掉的，我用刨刀刨。
舌苔去干净后，重新放入锅中，继续煮15-20分钟，筷子能插入门腔，取出。取个大碗，放入门腔，倒入净水，淹没门腔。可以多换几次净水，待门腔凉却，切成片，倒入糟卤。一般糟卤腌没门腔。入冰箱，腌半天就可以吃啦。
巧克力雪球
用料：
少许白色巧克力
100克无盐黄油
110克低筋面粉
50克糖粉
15克可可粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉搅打均匀
加入过筛后的低粉和可可粉
切拌均匀成面团
把面团放入冰箱冷藏冰硬后取出，用手将面团捏成均匀的小圆球
放在铺好烘焙纸的烤盘上，140度15分钟。（ACA）
取出放凉，将白巧克力隔水加热融化后，装入三角纸袋中，剪开一个小孔，在巧克力雪球上挤出花纹装饰即可
牛肉饺子
用料：
500克牛肉
4片姜
1勺生抽
适量盐
5条芹菜
1勺蚝油
适量玉米油
适量薯粉
适量黑胡椒
500克面粉（高筋或中筋）
做法：
将新鲜的牛肉手工剁碎，芹菜，姜切碎，加上玉米油，薯粉，黑胡椒，盐，生抽，蚝油一切攉均匀。
揉好面粉，醒面10分钟。
每个剂子10克左右
撖好饺皮备用。
每个饺子都是饱满的
原汁原味的牛肉饺子
三鲜馅饺子
用料：
面
角瓜
鸡蛋
虾仁
做法：
和面
赶皮
和馅
包
煮
西葫芦蛋饼
西葫芦作为夏季常见的瓜类，口感比丝瓜更为脆嫩，无论煎炒煮还是凉拌，味道都不错。西葫芦本身味道清淡，低调不抢角色，和许多食材都很搭配。今天分享的这款西葫芦蛋饼，用前腿肉做馅，裹上蛋液和面粉，上锅简单煎制，轻轻松松就能做出全家人都欢迎的可口小饼。
用料：
1个西葫芦
100g前腿肉
20g中筋面粉（普通面粉）
1个鸡蛋
2g盐
1g生抽
1根小葱
做法：
西葫芦洗净切去两头，把瓜肉切成1cm左右的厚片。
用小勺挖空内瓤。
加入2g盐，腌制10分钟左右。
一方面为了入味，另一方面可以逼出多余的水份。
小葱切花。
前腿肉切片后剁成肉糜。
尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位，口感会更加嫩滑。
加入1g生抽和适量葱花，抓匀腌制一会儿。
葱花也可以用姜末，或者姜葱浸泡过的温水代替。
鸡蛋打散。
在西葫芦中间填入适量肉馅。
在面粉里滚一滚，让西葫芦两面均匀沾上面粉。
高中低筋面粉都行。
热锅少油，将西葫芦在蛋液中蘸一下，然后放入锅中。
小火煎至底部微黄后，翻面继续煎制。
两面金黄后，即可出锅。
肥牛盖浇饭
偶尔出门吃顿简餐的时候，发现味千菜单中的石锅肥牛饭竟如此简单，而且味道也不错。和我私藏的万能酱汁很搭调，不如这就来试试吧。
如今玉米罐头和肥牛片则是成为了家中的必备，一个人开火也可以敲简单呐！~
用料：
一碗熟米饭
一人份肥牛
适量玉米罐头
选用葱花
#酱汁
1匙生抽
2匙淡酱油
少量蚝油
1大勺白糖
适量黑胡椒
选用盐
选用白芝麻
做法：
淘米，煮上米饭；可以用剩米饭，加热即可
肥牛片化冻，一匙料酒、一匙生抽、一匙淡酱油、适量盐、适量糖腌制20分钟以上
玉米罐头取出一人份的玉米焯一遍水（可以放在开水中浸泡）
锅中倒入一匙生抽、两匙淡酱油、少量蚝油、一勺白糖，加入适量开水化开，开火煮开，煮到合适的咸淡，盛出撒入白芝麻备用。（万能酱汁准备完毕）
锅清洗干净，倒入适量油，微热后放入肥牛片爆炒至变色，此时会有水分析出，盖锅盖一分钟，肥牛片熟了即可出锅
装盘，泡一碗紫菜汤或味增汤配饭（肥牛饭趁热浇入酱汁食用，风味最佳，变冷的牛肉容易变硬）
虾仁鲜肉小馄饨
用料：
500克虾仁
500克猪肉
100张馄饨皮
3撮紫菜
一把虾皮
克盐
勺香油
片姜
3个蛋
1葱
少量料酒
1根胡萝卜
做法：
选五花肉，我让店员给搅碎了，在家里叮叮当当的剁肉馅儿怕楼下的邻居烦。
用少量自然鲜搅拌下，只需要有点颜色就行。
把姜片和葱段切下，放碗里，用蒜灸子把砸碎，用少量的水泡一会，用手捏一捏。
把葱姜水放入肉馅，同一方向继续搅拌后，放入冰箱待用。
鲜虾扒皮，去背线和肠。切丁后，加入稍稍量料酒抓拌一下，放冰箱备用。
虾头和虾壳别扔，可以用来做虾油哈。
胡萝卜去皮刮丝，切碎丁。备用。
葱姜切丁。
将肉馅儿、虾丁、胡萝卜丁，葱姜沫，打一个小蛋，放一块同一方向搅拌上劲儿。放入适量的植物油、盐（如果有黑胡椒，也可以放入一点点），继续搅拌，一直到肉馅儿有劲儿。
剩余的鸡蛋，摊鸡蛋饼用，鸡蛋饼切丝备用。
包馄饨。
水开后放入盐调味，馄饨出货前加入适量的虾皮和紫菜，青菜。
盛馄饨后，放入鸡蛋皮丝。
中小火熬虾油。
地中海火腿鸡蛋卷
一人份，约180大卡
为什么说是“地中海”呢，因为里面用了晒干的番茄。去过希腊的朋友应该知道，那边的特产就是地中海阳光下晒干的番茄。就算只是配法棍和橄榄吃，也特别美味
用料：
2个鸡蛋
1片火腿
10毫升牛奶
小菠菜
晒干的番茄
香葱
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
打蛋，加入牛奶、香葱碎，用盐和黑胡椒调味
小不粘锅里喷点橄榄油，加入蛋液，旋转锅子直到蛋液薄薄覆盖到整个锅子的底部
煎1-2分钟到鸡蛋定型，取出盛盘，放上火腿、菠菜和番茄干，折一下就可以上桌啦
茄子炖羊肉
买的羊排，我不会煎😭
特别想吃炖茄子，所以用羊排来炖茄子。
用料：
300克羊肉
2条茄子
半个土豆
3瓣大蒜
一勺酱油
几颗香菜香叶
1把粉条
做法：
把羊肉焯水
切好料
切好茄子
把羊肉放在锅里炒一炒
把料放在锅里炒一炒（是不是应该先放料🤦‍♂️
加水煮一煮
快熟了（30分钟），加入青椒
盛出来吃（说实话不是很好吃😦
夏天～百香果慕斯
上海的武康路～有老洋房，有郁郁葱葱的法国梧桐，有巴金故居，当然也少不了美食，武康路是一条实至名归的网红打卡地～应该很多人还记得farine这家之前在武康路最火的一家法式甜品店吧～虽然它经历了过期面粉事件后，再也没有营业，但是它家的牛角包和柠檬百香果塔一直让我念念不忘，第一次吃的时候是个夏天...
用料：
内馅：
250g百香果果汁
10g吉利丁
50g糖粉
慕斯体：
125g奶油奶酪
200g动物奶油
12.5g吉利丁
60g糖粉
饼底：
50g饼干碎
30g黄油
百香果淋面：
100g百香果汁
1个百香果
20克糖粉
做法：
全部材料
黄油隔水融化，饼干敲打成小碎粒
将液体黄油与饼干碎混合均匀后，装入慕斯圈中，需要压实喔～
吉利丁片冷水浸泡至软，然后沥干水分备用
制作内馅，把加入糖粉的百香果汁轻微加热到40度，然后加入泡好的吉利丁片，迅速搅匀
倒入一个铺好保鲜膜的平面圆盘中（我用的是一个8寸的披萨盘，大家也可以用平面的烤盘），放入冰箱冷藏成固体
奶油加入几滴香草精，也可以加柠檬汁的
打发至4分发，有轻微的纹理就好呢，避免打发过度呦～
奶油奶酪软化后加入糖粉搅拌至顺滑
将打发好的奶油与奶油奶酪混合，翻拌融合，加入泡好的吉利丁片再次快速翻拌均匀，慕斯糊就做好啦
从冰箱取出内馅冻，用比慕斯圈小一号模具或者饼干模具切出几个小圆形⭕️
拿出铺好饼干底层的慕斯圈，在饼干层上面倒入一小部分慕斯糊，不要一下加满整慕斯圈哦～
然后在中间位置放上切好的百香果内馅  （细心的小可爱肯定看出了内馅图片很奇怪…对，我忘拍这步了，用憋屈ps抠了3个黄色的圆上去，尴尬一笑哈哈）
放入内馅后，我们倒入剩下的慕斯糊，将内馅覆盖，离慕斯口处留2/3mm的空间，不要全部倒满，放入冰箱冷冻一晚
制作淋面，在百香果汁内加入糖粉、和百香果本尊，加热至30度左右，加入泡好的吉利丁片，快速搅拌均匀
取出冻好的慕斯，将液体体百香果淋液浇在慕斯上面，放入冰箱冷藏成固体
冷藏后拿出，用热毛巾敷一下慕斯圈的外壁，脱模装盘就可以吃啦
糯米麦饼
用料：
380克糯米粉
30克木薯淀粉
150克水
5克食用油
150克艾叶（已煮过）
做法：
水和艾叶放破壁机打半分钟
烫粉，加热部分艾叶水，放入约30克粉
倒入粉中，进行揉粉，慢慢将干粉和艾叶水揉入
揉好差不多了，加入油揉匀即可
分成小团
擀薄，一共做了8个
放电饼档中煎，待一面起泡泡后反面煎一下就可以了
馅料准备
包馅
开吃
擀饼神器，将牛皮纸剪成圆形，在这个纸上擀饼，事半功倍！
香蕉全麦马芬
仅供记录
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
50克全麦粉
3克泡打粉
40克牛奶
做法：
擀面杖用保鲜膜包住把香蕉压成泥
加入鸡蛋全麦粉泡打粉和牛奶
搅拌均匀（我放了一点核桃）
倒入杯中
180度预热
烤30分钟
香蕉本身的甜味刚刚好
牛油果益力多
用料：
1个牛油果
2瓶益力多
做法：
帮材料准备好，全部放在料理杯或用搅拌棒，搅拌好就可以喝
可以用网筛过滤一下，口感会更好！
紫薯饺子饼
紫薯跟饺子的完美结合，适合12个月以上的宝宝，紫薯有补铁补钙，预防便秘的功效，很好训练咀嚼能力，我们家宝贝咬的特别开心
用料：
1个紫薯
适量饺子皮
做法：
⬆️
擀薄放紫薯
👆
可以自己弄个造型
👆
看图
👆
👆
味道还是不错的
浓情鸡肉番茄焗饭
王小样对奶酪的的钟情程度简直是无敌的，每天起床都带着我去给他拿奶酪，所以在小样儿食欲不好的时候，我就拿奶酪给小样儿做辅食，真的不怕小样儿不爱吃～
用料：
两片婴儿奶酪
适量鸡腿肉
一小半番茄
一小半土豆
一点点洋葱
适量玉米豌豆粒
适量胚芽米饭
做法：
鸡腿肉切小块，加入玉米淀粉和宝宝酱油腌制一下
土豆，洋葱，番茄切小颗粒
锅中加热炒油，加入洋葱粒，翻炒至透明
加入鸡腿肉，翻炒变色
蔬菜粒和番茄粒加入
炒至番茄出沙后，加入一些番茄酱
加点虾皮粉提味
翻炒均匀
烤盘底下铺上一层胚芽米饭
铺上一层菜
婴儿奶酪撕小块，铺一层，烤箱180度，15分钟
奶酪烤化即可
厚厚的一层奶酪皮，神得小样儿的心～
彩色水饺🥟
饺子是年三十饭桌上的绝对主角！每年都会换点饺子的花样儿～之前看到别人包的翡翠白菜饺子很好看，也想来试试😃
用料：
1斤羊肉
3根胡萝卜
1个洋葱
少量香油
少量盐🧂
少量生抽
少量花椒面
1把菠菜
半个紫甘蓝
适量水
1200克面粉
做法：
选用了适量的菠菜，胡萝卜🥕，紫甘蓝分别榨汁装杯。放在高脚杯里就是为了拍照好看哈哈～
用榨好的蔬菜汁和面，颜色深浅可以自行掌握，揉出三个漂亮的小面团醒面待用。哦对， 别忘了还得揉一个白白的面团😝
各种羊肉🥩，胡萝卜🥕，洋葱剁的碎碎的，还有之前榨汁剩的一点紫甘蓝和胡萝卜渣渣也没浪费，一起加到里面，放上各种调料按一个方向一顿搅拌，再加一些适量的水继续搅拌（为的是煮出来的饺子有灌汤的效果）
白色面团和彩色面团各一小团，白色的揉成小长条，彩色的擀成小长片，小长片包住小长条，再揉揉～
然后就是切成一个一个的小剂子。这个是菠菜的～
这个是胡萝卜🥕的小剂子～
这个是紫甘蓝的小剂子～然后就是把它立起来，按扁，擀成中心是白色四周是彩色的饺子皮～
包饺子啦～胖墩墩的
后来有点懒，就包了一些纯色的饺子🥟
煮煮饺子🥟，出锅～开吃！
大碴粥（黑龙江鹤岗）
我连做了这是第四次了、是越来越好👌！因为第一次就很成功、所以只会越来越好！……
用料：
大碴子一碗（平时吃饭的小碗）粘碴子半碗，芸豆半碗，8克碱，大约4升水。先把大碴子，粘碴子，芸豆放在一起清水浸泡8小时以上……然后下入高压锅，放8克碱搅拌均匀盖盖，按了“豆类”的挡（压40分钟）的，压到时间后保温两小时以上
一碗食材：大碴子
半碗粘碴子
半碗芸豆
8克食用碱
这是原来的图片用的是煮粥的挡，得煮两遍、今天直接用的是“豆类”的挡，直接煮40分钟就ok了……
做法：
碴子下入锅，如果按“煮粥”的挡15分钟得煮两次，这是上次的操作照片；这次直接按“豆类”的挡压40分钟就成功了……要开高压锅盖的时候必须先“放气压”在开盖
已经成功了！
高压锅危险⚠️应当按照说明书正常使用……
在次提醒高压锅压好了食材要先放气后开盖……不会使用就多学习，别硬用，容易造成事故造成烫伤……
如果没有高压锅用电饭煲也可以，煮2小时，静止一小时以上……
酸黄瓜皮 🥒腌了还脆爽
自家种的黄瓜，大收获的季节，吃不完就用来做黄瓜皮，本次是尝试做，很好吃，下次多做！
首先声明，这是属于咸菜，是比较咸的。不要做出来咸了来怪方子，谢谢。

适合炎热的南方送白粥。
用料：
6根黄瓜
适量粗盐
炒菜
适量猪肥肉
3颗线椒
2瓣蒜米
适量紫苏
做法：
黄瓜洗净
洗干净的锅，无油，烧开水，下黄瓜烫变色，捏起来有点软即可
牙签扎眼，多扎
用重物压出水，什么重用什么，我下面垫菜板，上面隔蒸布
砧板，盘子装水压，还是不够重，反正什么重压什么，压过夜
压过夜的黄瓜拿出来，干净无水无油的盘子，洒上粗盐，别洒多了，不然齁咸，腌两三个小时，腌出来的水倒掉
密闭的瓶子，无水无油，把黄瓜放进去，适当洒一点点盐就好了，封上3天可吃
三天后取出，用水洗干净，多洗几次水，就不会那么咸了，我把里面的籽去掉了，切细炒
🐷肥肉切块，煎出猪油，爆香辣椒和蒜米，下黄瓜，炒一会儿，放一勺白糖，一勺耗油，翻炒均匀，下紫苏，翻炒一会儿，出锅。炒的时候切记别放盐了，黄瓜本来就比较咸
这属于咸菜系列，做出来是比较咸的，下粥比较适合，也很送饭。黄瓜脆爽。
咖喱虾仁红椒饭
用料：
米
半个红甜椒
虾仁
咖喱粉
水
洋葱
2－3瓣儿蒜
橄榄油
番茄酱
黑胡椒粉
盐
做法：
先洗一杯米，按照正常做米饭的法子，水一杯米一杯的比例，倒入电饭煲里
红甜椒半个，洋葱半个，都切丁。蒜2－3瓣儿，切碎。锅热橄榄油（或者普通油），倒入洋葱和咖喱粉，炒香后，倒入甜椒丁，蒜末，和几大匙番茄酱―――也可用西红柿丁，如果不喜欢的话，也可省略
加盐黑胡椒粉，炒匀
把炒好的东西倒入电饭煲，搅匀，按下煮饭的按钮，等水分将尽的时候，把洗净的虾仁倒入，用锅铲拌匀，等跳闸的时候，再稍微焖一会儿，虾仁应该就已经熟了
胡萝卜青椒鸡蛋饼
早餐做点什么？鸡蛋+蔬菜最简单啦！
1人份量的吖～
用料：
2只鸡蛋
半截胡萝卜
1个青椒
少许黑胡椒
少许盐
做法：
提前一晚把胡萝卜和青椒切丝
下油在平底锅小炒一下至微软
加盐
把鸡蛋打好蛋浆，倒进去
小火盖盖子等蛋浆差不多熟
放入少许黑椒粉
好了的蛋饼十字切开，摆盘！
咖喱焖饭（素食电饭锅版）
只有出门在外的人才会想用最简单的方法做出最好吃的饭
用料：
一块咖喱块
50米
一颗土豆
半颗洋葱
半根胡萝卜
做法：
我用的是台湾本土的牌子咖喱块，台湾人饮食比较清淡，所以这个咖喱味道比较淡，我煮饭的时候加了少许盐。
土豆，胡萝卜，洋葱，切成2立方厘米的小块，冻豆腐切成两倍大块。
热水下锅，开了以后加土豆胡萝卜，等到水再次开以后加米，冻豆腐，洋葱，搅拌均匀。
等到再次开以后下咖喱块，盖上锅盖，电饭锅跳档以后再焖十分钟。
水的量莫过食材就好。
山楂橘子罐头
用料：
适量山楂
6个橘子
一把冰糖
适量白糖
做法：
洗干净
去头尾的脏东西，洗干净
泡一会，准备橘子
去皮
去经络
适量水烧开，把橘子和山楂焯水
盛出来，备用
能没过橘子的适量水，加冰糖熬
可以在放白糖熬
开锅后多熬会，5分钟左右
一起熬
开锅后小火熬5分钟
青椒酿肉
用料：
6个青椒
150克猪肉糜
150克虾
5颗荔枝
适量洋葱
2勺淀粉
3勺生抽
1个鸡蛋
少量糖
2勺料酒
一丢丢盐
适量葱姜蒜
做法：
所有食材洗净备用
虾肉剁碎（虾头不要丢，留着等会用）姜蒜切末，洋葱，荔枝切丁。加入料酒，盐，白胡椒，鸡蛋，生抽，淀粉，一丢丢白砂糖。分次加入适量水，顺时针搅打起劲
将肉馅儿平平的酿入青椒内
平底锅热少量油，先煎肉馅儿，煎至金黄翻面，再将青椒煎出虎皮状盛出备用
锅内余油将虾头煎出虾油
虾头虾油垫底，平铺上酿好的青椒，加水，料酒，生抽，一丢丢砂糖，盖盖子焖熟肉馅儿。开盖，收汁。
摆盘，撒葱花
无需烤箱，平底锅也能做可可年轮蛋糕
不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来，今天这款年轮蛋糕是用平底不粘锅制作而成，而且味道和口感毫不逊色于烤箱版。蛋糕质地松软，有弹性，味道香甜可口，特别好吃。
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
120克脱脂牛奶
25克黄油
10克可可粉
30克木糖醇
1克盐
1克泡打粉
几滴柠檬汁
做法：
备好所需材料
容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g黄油（也可以用其他没有气味的油）
用打蛋器搅拌均匀
筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
搅拌均匀至无颗粒状
2个鸡蛋清和30g木糖醇放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁，糖分三次加入，将蛋白打发至干性发泡
把打发好的蛋白取1/3放入面糊中，用上下翻拌的手法搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊全部倒入剩余蛋白中
采用相同的搅拌手法将面糊混合均匀
舀一勺面糊到平底不粘锅中，用转圈的方式将面糊转开（尽量转圆，不要太厚）再开小火
小火烘至蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，用硅胶铲在蛋糕饼的边缘剥离小口
再用手慢慢揭下来，放在晾架上冷却
依次做好剩余的蛋糕饼，这个用量一共摊了7张
蛋糕饼做完后就可以卷了，先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（我一共做了2个，一个用了4张蛋糕饼，一个用了3张）
卷完之后抽出筷子，包上油纸定型
将包着油纸的蛋糕卷回炉再小火慢烤5-10分钟（因为前面摊的时候为了让蛋糕卷留有一定水分，方便卷的时候不开裂，所以单面冒泡就起锅了，所以卷完后再烘下，让蛋糕卷能熟透，中途记得要转动蛋糕卷，让受热均匀哦）
回炉完毕后继续放在晾架上晾凉（我中途去干别的事了，所以颜色不均匀，认准我这个反面教材哈😂）
待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了！味道超级棒哟😉
黄焖猪脚
用料：
1只猪蹄
5片姜
2勺老抽
3勺料酒
适量冰糖
4勺生抽
适量盐
5个八角
2勺蚝油
两根红椒
适量胡椒粉
2个干辣椒
适量味精
做法：
猪脚买回来的时候剁块，洗干净冰水下锅，煮十分钟左右把泡沫洗干净。
煮猪脚的过程可以先备好料
图片中
锅里放点油加上冰糖炒成金黄色。
加上八角 香叶 生姜 蒜头 炒爆香味出来。
把剩下的配料一起倒进锅里炒出金黄色。
这时候加点生抽 老抽 老酒 盐 
洗干净的猪脚倒进锅里爆炒成金黄色。
加入水过猪脚用大火烧开，关小火煮两个小时。
筷子能轻松扎进去就可以了，再加上胡椒粉一起翻炒。
 准备一个盘子打猪脚装起来，撒上葱花跟芝麻，立刻开始。
洋葱鸡蛋炒肥牛
用料：
适量肥牛
半个洋葱
半个青椒
小半根胡萝卜
适量蒜和干红辣椒
1到2个鸡蛋
适量酱油、耗油、料酒、白糖、盐等
做法：
1、洋葱、胡萝卜、青椒切丝，鸡蛋打好；
2、备好酱汁，2勺酱油、1勺半耗油、1小勺白糖、1勺料酒、少许盐
肥牛在滚水中捞一下，沥干水
鸡蛋先炒好盛起备用
油热，蒜辣椒炒香，放入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒至洋葱半透明状，放入肥牛翻炒，再放入已炒好的鸡蛋翻炒几下，最后倒入酱汁炒匀即可
【姜食堂】锅包肉拉面
姜虎东和艺人们开在济州岛的临时餐厅，姜食堂，更新了菜单。拉面真是每个韩国综艺节目和电视剧都能现身啊！但作法五花八门，每次看着屏幕就默默记录下来，第二天立刻做起来！（觉得自己有毛病，看别人吃啥，就也想吃！😂）
用料：
克里脊
勺淀粉
1汤匙大蒜叶末
1汤匙洋葱末
半汤匙蒜蓉
1汤匙辣椒粉
一包辛拉面
500ml水
一小把卷心菜
个鸡蛋
一小把大葱末
做法：
猪里脊肉切一口大小，用淀粉与少量水搅拌均匀上浆，油炸，成为锅包肉，待用。
洋葱末，大蒜叶，蒜蓉与2汤匙油搅拌均匀加热，炒至变色，加入辣椒粉搅拌，制成辣酱。
烧水煮辛拉面，倒入拉面调料包，加一汤匙辣酱
加入卷心菜一起煮熟
汤中打入鸡蛋打散，撒入大葱，放入锅包肉即可
华夫饼  magimix 玛捷斯
华夫饼有两种做法，原料形态分一种面糊的，一种是面团。面糊的一般会做成方的，面团的会做成圆形的。但是无论哪种，刚出锅的外脆内软，液态的内里更松软，面团的比面糊的要扎实一些，但是也算是软的。

今天我分享的是面糊版本，小孩特别喜欢。明天我们做面团版本哈。

配方是原味的，
如果做抹茶就在原味基础上加4克抹茶粉，其它不变。
如果做可可味道就在原味基础上加7克可可粉，其它不变。
用料：
150克日清低筋面粉
7克无铝泡打粉
45克(事先隔水或微波融化成液体)总统发酵无盐黄油
45克细砂糖
2克盐
95克鸡蛋
150克牛奶
做法：
华夫饼机事先预热。低粉事先过筛。
所有材料入食物处理器，10秒，速度AUTO。或者20-30秒，速度8
取下刀头，用刮刀整理下侧壁面糊。
华夫饼刷油，倒入面糊，盖上盖子，约3-5分钟，表面金黄即可。
如果喜欢脆一点就面糊少一点，时间久一点即可。
香喷喷的华夫饼就做好啦
泡打粉我用的是美国拉姆雷德牌无铝泡打粉哈，
快炒方便面
只要你用对的烹调方式，快餐也能吃得够味又健康。
用料：
3尾虾子
1/4尾鱿鱼
1/4只鸡腿肉
3片卷心菜
1株香菜
1颗蛋
2包方便面
1根辣椒
做法：
【1】切菜
将卷心菜切丝，红辣椒切末，香菜切断，鱿鱼切片，然后将切好的食材放到一边备用。
【2】煎鸡肉
将鸡腿肉去骨后，鸡皮朝下放入锅里，煎出鸡油，把鸡肉煎出香味后（不用煎熟），取出鸡肉切成块状。（轻松去鸡腿骨的技巧文章请点击此处，想要鸡皮更快受热，快速煎出鸡油，详看本文下方小技巧❶）
【3】熬虾汤
用鸡油煸香虾壳，中途可以再加一点色拉油，煸香后加一点水熬虾汤。
【4】过滤
虾汤熬好后，用滤网将汤过滤出来。
【5】炒鸡蛋
往锅里加一点色拉油，打入一颗蛋，将蛋炒匀后倒入盘中备用。（鸡蛋不用提前打匀）
【6】炒配菜
将之前步骤准备好的鸡腿肉、鸡蛋、包心菜丝、红辣椒末倒入锅中，加一点色拉油，将其炒匀。
【7】煨煮
倒入虾汤，关小火煨煮配菜。
【8】煮泡面
用滚水将泡面煮熟，不要煮太久，容易糊掉。煮好后把面条过滤出来（煮的方式可以淡化大多数防腐剂和炸面条的油，比直接泡的方便面健康。）
【9】炒面
将方便面倒入配菜汤里，让面去吸收汤汁，然后放入虾仁和鱿鱼，一起拌炒。（海鲜不要早放，容易变老，口感不好）
【10】调味
往锅里加入适量的盐、白胡椒和芝麻油。
【11】出锅
最后稍微翻炒一下即可出锅，在面条上再撒上一些香菜就能享用美味啦！
快炒方便面：“我长这个样子！”
彩色饺子皮
手机像素不好，不留步骤照片了。
抱歉，封面是手机里选的
用料：
2片紫甘蓝
1根胡萝卜
半个红薯或南瓜
2把菠菜
适量面粉
做法：
紫色：紫甘兰切丝水煮一会，用带色的水和面。
橘红色：鲜胡萝卜取汁加水和面。
黄色：红薯南瓜选一种就可以，捣烂，加水和面。
绿色：菠菜焯水，用带色水和面。其实也可以用其他绿蔬菜代替。
五色鸡丁👉🏻滑嫩大法看这里
用冰箱里的现有品种配色所以用了这些。换成杏鲍菇，豌豆，黄椒，西葫芦都可以的。
含准备时间15分钟。
用料：
300克鸡腿肉丁
1瓶盖料酒
适量胡椒粉
2把玉米粒
50ml淀粉
1个蛋清
3克盐
半个红椒
5厘米胡萝卜
5厘米大白萝卜
2把毛豆或豌豆粒
50ml开水
适量油
做法：
鸡丁去脂肪，加一瓶盖料酒，一个蛋白，胡椒粉淀粉抓匀后，再加5ml色拉油抓匀放边上。萝卜红椒切片切丁。白萝卜换成杏鲍菇也不错。
中火140度，按煮熟难易程度顺序，先放白萝卜，
一分钟后放胡萝卜，毛豆粒玉米粒，
一分钟后鸡丁放中间，拌鸡丁多余的料汁不要下锅，转120度中小火，把鸡丁快速翻炒一下至分开，倒50ml开水，放红椒，加盐，可以再加少许胡椒粉，撒两下吧。
继续翻炒到水变少就好啦~
蔬菜丰富，鸡丁滑嫩。口味清淡。
盖个面吧~啦啦啦
五彩合菜～和水烙馍更配哦
一盘五颜六色的合菜
让好几种蔬菜开会😂
听说
和水烙馍更配哦😜
用料：
2只鸡蛋
适量粉条或粉丝
适量黄豆芽，韭菜
适量黑木耳
适量胡萝卜
少许葱姜蒜
适量盐，生抽，蚝油，花椒粉
1个干红辣椒
做法：
粉条洗净，用温水泡好，切几刀，不要太碎。
黄豆芽在热水中焯一下，控水备用。
韭菜，干辣椒切段，黑木耳，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
鸡蛋加一点点盐，在平底锅里摊成蛋饼，切丝备用。
炒锅中加入油，放入粉条翻炒几下，加入一点生抽，蚝油，花椒粉，快速翻炒后盛出。
炒锅中重新倒入少许油，放入葱姜蒜辣椒爆出香味，放入胡萝卜丝翻炒。
然后放入黄豆芽和黑木耳翻炒，调入适量生抽，蚝油，一点糖。
把炒好的粉条和鸡蛋一起放入锅中翻炒。最后，放入韭菜翻炒均匀即可。
水烙馍上面抹一些甜面酱，放一些合菜，卷起来美美的开动吧😄。
麻酱红糖花卷（小美版）
用料：
500克中筋面粉
260g水
10g糖
6克酵母
10g植物油
馅料部分：
适量黑芝麻酱
适量红糖压碎
适量面粉
做法：
面团部分材料入主锅，揉面3分钟，成光滑面团。
面团擀成长方形薄片，均匀涂上黑芝麻酱。将红糖压碎与面粉按7:3混合均匀，均匀撒在面皮上，自上而下卷起，切成段，用筷子在中间用力压下，卷起收口。入蒸笼，醒发至2倍大小。
锅内加水，蒸40分钟左右，蒸好闷5分钟左右拿出。
当归党参乌鸡汤
电饭锅版，当归党参乌鸡汤，特别适合大姨妈结束后喝。
用料：
2片当归
半只乌鸡
20粒枸杞
5克党参
6颗红枣
做法：
红枣，枸杞，当归，党参洗干净备用
乌鸡半只，切两块，冷水下锅，去血水，烧开两分钟后，捞出乌鸡备用。
配料与乌鸡同时放入电饭锅，
加入适量水。喜欢浓郁的，少加一点。
跟食材齐平就好。
选择煮饭，就OK了。
蒜泥白肉
越吃越爱的一道菜，关键是猪肉要选得好～挑选本地猪肉中肥瘦比例恰当的那块五花肉～嗯嗯好吃～
用料：
300克五花肉
半根青瓜
各少许各类调料(料酒，酱油，陈醋，白醋，白糖，鸡粉，盐，辣椒油，花椒油)
一整个蒜头
几根芫茜
几片姜
做法：
猪肉我选择一号家猪的五花肉，通常肉档切出来是一长条～那么叫档主进行预处理，回家就节约一些时间。肉的两头较肥的部分去皮切片(回家另用)，留下中间不肥不瘦的漂亮三层肉整块带皮留着，这是做蒜泥白肉的好材料。
整块肉洗净，冷水加入姜蒜片和少许料酒，大火烧开，撇沫后定时小火十二分钟。
此时准备酱料～各类调料(料酒，酱油，陈醋，白醋，白糖，鸡粉，盐，辣椒油，花椒油)都来一点～哈哈关键是蒜泥要多～全部放入一小碗里待用。
猪肉煮了十二分钟左右，用筷子插瘦肉部分能不太费力地插进去，就表示肉煮好了～取出晾凉～
取出青瓜，切片摆盘，盘底也摆满，一层青瓜一层白肉，摆好后洒芫茜，浇上酱料就可以了～
香草虱目鱼肚蚵仔粥
新鲜虱目鱼肚及肥美蚵仔，带点香草风味及加入米酒提味，最后洒上适量蒜头酥，每一口尝起来都有不同的嚼劲。 
摘录自三悦文化《无国界创意小吃学堂》
用料：
1片虱目鱼肚
2克蒜头酥
50克蚵仔
30克虱目鱼皮
3克小磨坊罗勒叶
120克白饭
800ml虱目鱼头高汤
10ml米酒
适量盐
适量小磨坊白胡椒粉
做法：
虱目鱼肚洗净，切成条状。
取一汤锅将高汤煮开后，放入白饭、虱目鱼肚、鱼皮及蚵仔，一同煮熟。
加进米酒、盐调味后，撒上罗勒叶、蒜头酥，再加入适量香油即可。