xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲫鱼奶汤
秋冬季节，家里最爱煮的便是这道浓浓的鲫鱼汤，取材方便，煮起来也不费时费力，下班回到家，喝上一碗，整个人都暖暖的！
用料：
1条鲫鱼
若干白玉菇
若干小虾
几根大蒜叶
3片姜
1小勺盐
3小勺料酒
做法：
小虾洗净，入油锅，加盐料酒，翻炒熟后盛起备用！
鱼洗净，姜切片或丝，大蒜叶切细，锅烧热倒油，放入姜和鱼煎至两面金黄。
鱼煎好后放料酒，白开水大伙煮开后转小火煮30至40分钟
放入洗净的白玉菇和小虾，加盐调味，大火5至10分钟，关火撒大蒜叶！
开吃
婆婆亲传正宗【老陕臊子面、憨水面、一口香】
陕西岐山臊子面一口香！你值得拥有！一次10碗没问题！🆗
用料：
参见菜谱【婆婆亲传老陕臊子肉】臊子肉
6个鸡蛋
木耳
豆腐
黄花
胡萝卜🥕
蒜苗
葱、姜
料包（花椒、八角、香叶、桂皮、肉蒄（敲开）、小茴香、橘子皮等）
五香粉、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精
挂面
做法：
若第二天早上吃臊子面，那么前一天晩上熬汤（锅里放适当的凉水将料包放入，水开煮半小时关火）
木耳和黄花菜温水泡发切丝，胡萝卜蒜苗切丝，准备葱花，姜末
灵魂鸡蛋飘：鸡蛋碗中打散加五香粉、盐和少许葱花放在平底锅烙成鸡蛋皮
切成小菱形块！某米的小脏手已经开始偷吃了！
将豆腐切薄片放在平底锅煎成两面金黄
放凉切丝！
锅中放油烧热，放入少许姜和葱爆香，再分别加入木耳、黄花和红萝卜碎翻炒，待炒软再加入蒜苗翻炒几下装盘待用
锅中放少许油加热，将姜末炒香关火凉片刻后倒入醋，然后开火将醋烧开
再加入煮好的料水（料包也可放入），分别加入盐、少许胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、臊子肉、炒好的菜和豆腐丝进行熬制；
熬汤的同时用另一个锅烧水下挂面
一口香：煮好的面过凉水，盛到小碗里
面煮熟后浇汤，撒上葱花和鸡蛋皮即可！
吃！
吃憨水面就光把面捞完，剩的汤倒回锅里继续煮！真的是越煮越香！
来吧！10碗不是问题！
菠萝咕咾肉
用料：
500克梅花肉
半个菠萝
勺番茄酱
待用可能需要醋
克盐
一个鸡蛋
做法：
梅花肉切大片，咕咾肉看着是肉团，其实内有乾坤。
肉片，加入盐料酒胡椒粉，捏透，拌匀加入鸡蛋。
放入生粉，捏成球。
小火下油锅炸定型。
小火炸透，大火炸脆。
菠萝切小块
锅里留底油，抄酸甜汁。放入番茄酱抄到起沙，加入糖，水，炒匀，加入菠萝。试一下酸甜度。
菠萝偏酸，所以加白醋谨慎。
酸甜汁是这道菜的重点。不能太甜也不能太酸。酸甜汁因为番茄酱有一定的粘度，一般不需要勾芡。需要时也可以勾一下。
下炸脆的肉块。拌匀出锅。
翻炒时间不能太长，肉吸肉汁过多，会不脆。
酸甜可口，肉外脆里嫩，菠萝酸甜解腻。
巧克力爆浆蛋糕
这款爆浆蛋糕在小红书上已经火了很久了，经典的戚风蛋糕胚，加上满满的奶油馅料，颜值很赏心悦目啊！
因为这个奶油馅料是有流动性的，顺滑轻盈，所以吃下去的时候会入口即化，并且奶油中还混合了巧克力酱，挤出好看的花纹造型，简直就是好看又好吃！
用料：
#蛋糕体（6寸）
64克牛奶
3个鸡蛋
26克色拉油
40克糖
60克低筋面粉
#爆浆液
250克淡奶油
50克牛奶
30克糖
15克巧克力
适量抹茶粉
做法：
首先制作戚风蛋糕，把色拉油和糖搅拌均匀，加入低粉、蛋黄顺时针搅拌均匀。
蛋白打发至中性，然后取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白一起翻拌均匀。
倒入模具中，轻震入炉。175度，烘烤时间大约在45~55分钟之内，具体要看你的烤炉情况来决定。
蛋糕出炉后，用力的震一下，倒扣在烤架上，等蛋糕凉透。
蛋糕完全脱模后，我们在蛋糕的中心挖一个小洞，然后在蛋糕的周围围上一个围边，有透明胶粘起来。
接下来我们做爆浆的部分，将淡奶油、牛奶、砂糖打发至5分发。
然后把打发好的奶油装进裱花袋里。
把奶油挤进蛋糕的中心填满，然后再把蛋糕的上边整个部分均匀的填满奶油。
巧克力隔热水融化成巧克力酱后倒进裱花袋里。然后在爆浆蛋糕上挤出你想要的花纹。
再把整个围边提起来，巧克力爆浆蛋糕就完成啦！
虫草乌鸡汤
用料：
几只冬虫夏草
一只乌鸡
姜片
葱段
料酒
10枚大枣
两片鹿茸
适量盐
葱茶
香菜末
做法：
将乌鸡收拾干净，用加了姜片、料酒的水飞过
姜切片，葱切段，大枣、虫草用水冲洗一下
汤煲一次加足水，凉水下入乌鸡，大火烧开后，打去浮末，加料酒、姜片、葱段、大枣、虫草，烧开后关小火慢慢煮1.5小时，加盐、香菜末、葱茶调味即可
抵御酷暑的家庭版面食【东北大冷面】酸甜爽口，冰凉解暑！
从小到大，伴随着我成长的美食之一【东北大冷面】一到夏天，味蕾就发出信号，你还吃面了，哈哈哈。记忆中的这股清凉，伴随着我成长，不变的是它依然美味。期待大家一起制作。
用料：
1勺盐
1勺糖
适量水
2勺生抽
3勺醋
1勺香油
0.5勺十三香
1勺韩式辣酱
做法：
调冷面汤：将以上调料加在一起
制作好的冷面汤放入冰箱冷藏，3-4小时
处理配菜，煮好面。冷面汤取出，放入冷面，表层放入配菜，冰块和白芝麻。
减脂黑麦吐司
最近一直在控制卡路里摄入量～
减脂～
刚好买了新良的黑麦粉，试着做了这款全麦吐司～
参考了君之的方子，做了部分修改～
大家可以试试看～
用料：
100克黑麦粉
190克高筋面粉
60克鸡蛋
120克水
25克糖
6克盐
10克奶粉
5克酵母
30克黄油
做法：
除黄油以外的材料，按照底层液体，中层面粉，上层酵母方法，放入厨师机。揉成面团以后，加入黄油，继续揉面～
揉至拓展阶段，可以撑出手套膜。
放入容器，进入烤箱进行一次发酵，28℃，1小时，发至面团两倍大。
拎出来，排气～
均匀分成三份～
擀成长条，卷起来～
收口朝下，再擀成长条，卷起来～
放入吐司盒中～
三个都排气完成，卷好，排入吐司盒中～
入烤箱发酵，33℃继续发酵1小时～
至吐司盒八分半到九分满的程度。
烤箱165℃预热充分后，入烤箱，165℃烤35分钟。
时间到，拿出放凉～
切片，组织细腻。
拉丝也是可以～
做三明治又健康又低卡。
开动吧！
烤箱快手～肥牛卷金针菇
方便速食～
家人都觉得很棒
用料：
金针菇
肥牛卷
料汁1
两勺料酒
两勺大喜烤肉酱
半勺蜂蜜
料汁2
两勺料酒
三勺耗油
根据喜好多少黑椒碎
半勺蜂蜜
做法：
肥牛卷上金针菇，肥牛比较软的时候卷，尽量不要买拼接肉，不然容易散。
卷好摆盘后，浇调好的酱汁，这里只是说一个思路，其实喜欢什么都可以放啊～调酱汁比较方便不用放盐啊什么的，大喜大各个口味的烤肉酱都很不错呢～也试过李锦记的黑椒酱～
放入烤箱，200度10分钟，当当当，出锅啦。
酸辣汤乌冬面
味好美酸辣汤汤料+乌冬面
用料：
一袋200g乌冬面
半袋酸辣汤汤料
8个腐竹卷
半碗木耳
一小把虾米
一个鸡蛋（非必须）
做法：
水烧开，下入乌冬面
待面煮到一半的时候加入泡好的腐竹（腐竹大概烧水前泡上就可以了）
倒入汤料（注意不要倒多，汤料味道比较浓，一人份的面用半袋汤料即可），搅拌
再加入泡好的木耳（木耳可以前一天晚上泡上）
加入虾米，搅拌
待面煮烂即可
山药（土豆）粥
老家管土豆叫山药，名为山药粥其实就是土豆焖（捞）饭。这种吃法貌似是老家的“特产”😏。小时候最爱吃姥姥做的“山药粥”，是那种大灶台大锅捞饭，拌一块臭豆腐能吃一大碗再泡米汤还能吃个半碗最后吃完还可以吃块锅吧儿和土豆吧儿。每次想要做都得打电话请教老妈索性纪录下来留着以免忘记！
用料：
1个土豆
2/3大米
1/3小米
做法：
1:原材料
2:土豆切滚刀块
3:土豆加水煮，水开两滚儿下米。煮至米七八分熟沥水捞出。
4：捞入电饭锅按煮饭键
5:煮饭跳闸后用铲子把土豆和米饭铲均匀盖盖儿再焖至少20分钟。
6:然后就可以出锅啦，就算没有菜搭配辣酱或者腐乳都觉得好好吃😊
番茄肉酱意大利面——简易版
用料：
三人份意大利面
一个（大）西红柿
看你肉末
半个洋葱
三勺番茄酱
适量熟油
适量盐
2瓣蒜
适量黑胡椒粉
做法：
水开下意面，差不多煮十五分钟
蒜切碎，洋葱切碎，西红柿也切碎，肉切小丁后捏点小葱汁拌均匀
意面煮好捞出过凉水控干，拌一点熟油（橄榄油最佳）
锅中油热下肉末煎炒变色蹿香
下西红柿和蒜末翻炒至西红柿变软出汁
下洋葱翻炒断生
再放番茄酱快速翻炒
番茄酱炒香加点水，小火熬几分钟汤汁
然后下意面翻拌炒，调入盐和黑胡椒粉，完成后出锅装盘。
烤箱版烤大黄花鱼
小神兽是个吃货，几次三番要求烤鱼吃，觉得冰箱里的大黄花鱼吃清蒸和红烧的已经吃腻了，那就试试吧！学习了一个前辈的烤法，然后乱弄一气还算一次成功。
用料：
1条黄花鱼
1勺姜粉
1勺蒜油
2勺孜然粉
1勺胡椒粉
2勺自制密酱
15克盐
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
10克芝麻
2勺芝麻油
4勺玉米油
2个土豆
半个洋葱
1根青笋
半勺白糖
做法：
1、把鱼解冻刮鳞处理干净后破背，背上的肉要用刀斜划几道口子但不要划透，便于入味，加盐和一半姜粉量腌制一小时左右备用。2、腌制鱼的时候把土豆青笋去皮切片用开水焯水滤干水分，洋葱去皮洗净切丝备用。3、把锡箔纸铺烤盘上，均匀刷上玉米油，然后把土豆片青笋片和洋葱丝铺在锡箔纸上。4、把剩余的所有调料放一个碗里调成料酱，再把腌制好的鱼背面朝上放在烤盘里，在鱼身上均匀刷上调好的料酱，再静置腌制10分钟。
我是松下的三合一烤箱，选择有预热220度，预热好后放入装好鱼的烤盘，烤30分钟即可。
连烤盘上桌，味道不错哦！谢谢各位前辈的分享，综合学习了一下，第一次成功操作。手忙脚乱没功夫拍开始准备鱼的过程！
云南汽锅鸡
这大概是云南人过年过节常吃的团圆菜。从上海来多伦多的时候我背了一个紫砂汽锅出来，这几天试了一下，味道还是那么赞。都是从底部进去的蒸汽变成的汤，真的好清香，国内的朋友非常建议淘宝上买个这个锅。
用料：
1只走地鸡
若干生姜
几片金华火腿
适量黄酒
适量各种菌菇
适量只海参
随意其他爱吃的
一把枸杞
做法：
底上铺上生姜后把鸡块摆放进去，之后放一些火腿片，淋上一些黄酒，盖上盖子。
准备一个大锅，边上围上纱布
锅里放饮用水，然后上紫砂锅蒸。家里有小美锅的直接把紫砂锅放在小美的上面也非常完美。
这样大火转中小火烧两到三小时。
最后一小时陆续放进自己爱吃的食材，撒一些盐和白胡椒粉。
出锅。
蒜蓉辣酱
用料：
适量朝天椒
适量大蒜
适量姜
适量盐
适量白酒
多放油
做法：
将大蒜剥皮，生姜去皮，朝天椒洗净晾干
将朝天椒大蒜，生姜分别搅碎，朝天椒碎放入盐和白酒腌制半天
锅内倒油，尽量多放点，开小火
至油沸起，倒入生姜碎大蒜沫翻炒至变黄，倒入朝天椒碎继续翻炒
翻炒至水分吸收， 用铲子一掀能明显看到辣油躺下来就可以了
海苔肉松蛋糕
海苔肉松杏仁蛋糕
 
   松软可口
简直不要太好吃
用的8寸圆形模具
1⃣ 鸡蛋5个蛋清蛋黄分离好.
2⃣ 黄油13克.糖21克.玉米油25克.牛奶33克。以上材料均加热融化混合。
3⃣  低筋面粉38克.玉米粉12克.把2⃣ 倒入3⃣以 画Z字形融合后加入蛋黄同样Z字形融合成蛋黄糊糊加入[吃瓜]海苔味肉松30克.
4⃣ 打发蛋白，打发一下有小泡泡先加3滴柠檬汁继续打发在将100克糖分3次加入蛋白中打发至提起来呈鸡尾状，蛋白打发完成。
5⃣ 把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊糊中翻伴均匀后倒入8寸磨具，表面可以在撒些碎肉松跟杏仁片震两下放入预热好的烤箱上下火🔥 160°度烤33分钟(每个烤箱性格不同)根据自己平时烤蛋糕温度也可以。
6⃣ 出炉后震出热气，倒扣放凉就可以开动了🍽️ [奸笑].松软
可口
用料：
5个鸡蛋
30克肉松
100克细砂糖
做法：
参考上面写的123456做法
参考配方做法
松软的
完成！
五杯掌翅
用料：
100g鸭头
200g鸭掌
200g鸭翅
半杯生抽
半杯老抽
半杯米酒
半杯米醋
半杯白糖
3杯水
做法：
处理干净鸭掌、翅、头，切一刀分两半，沥干水分。
热锅下油，放入姜片、掌翅小火煎至金黄色。
倒入调料。
开大火煮沸转小火慢焖至焾，收汁关火，即可。
墨西哥脆皮奶盖面包
哈喽.大家好我是洋洋，今天给大家分享是一款面包，墨西哥奶盖面包/ 甜面团作为底胚，外面涂上一层墨西哥脆皮糊，烤好的面包再配上精心调制的奶盖酱和红豆粒，吃一口绝对是满满的幸福，不仅有红豆的余香，更有蛋糕鲜奶的柔和，一定让你回味无穷....
用料：
#隔夜面种
180克高筋面粉
1克酵母
5克奶粉
60克鸡蛋
60克水
30克牛奶3
#主面团
80克高筋面粉
2克酵母
50克细砂糖
4克盐
45水
3克奶粉
30克黄油
#墨西哥脆皮酱
50克黄油
40克糖粉
50克蛋清
40克低筋粉
15克杏仁粉
#奶盖酱
100克淡奶油
10克糖粉
2克柠檬汁
15克吉士粉
60克牛奶
2克朗姆酒
16克奶油奶酪
做法：
首先制作隔夜面种，将面种所需原料准备好并称重。
然后准备一个干净碗或者容器将液体倒入搅拌均匀，然后将面粉加入搅拌至无干粉状态即可。
然后将搅拌无干粉 面种，密封打上保鲜膜放入冷藏冰箱隔夜储存，第二天使用。
隔夜面种会在冷藏冰箱低温慢慢的发酵，形成非常多的细小组织，具体看图状态。
接下来我们制作主面团揉面环节，准备主面团所需原料并称重。
将我们提前制作好的隔夜种，从冰箱取出，撕碎放入厨师机桶内然后加入主面团原料除黄油外。
然后使用厨师机低速揉至无干粉状态，转为中速快速揉面团，使面团慢慢达到拓展状态。
将提前软化好的黄油加入揉至到拓展状态的面团中，黄油一般室温软化就好。
厨师机继续使用中速进行搅拌，将面团和黄油完全稀释在一起，慢慢融合，形成表面光滑的面团，这时扯手套膜是非常容易拉出来薄膜，面团组织细腻。
将揉好的面团稍微用手团圆放至烤盘，看下图片中的状态，很简单的操作。
将面团放入发酵箱进行第一次发酵，温度30°湿度80°，根据亲们家中的发酵环境决定发酵时间，这时一个建议值。
将面团第一次发酵至2倍大小，发酵好的面团用手沾面粉戳一个洞，面团不会回弹的状态就证明发酵好，也不能发酵的过头了。
然后将最终发酵好的面团取出，轻轻排气然后分割成自己想要的大小，我们分割的是75克每个，然后滚圆放至烤盘，预留出发酵空隙。
将操作完成好的面团，放入发酵箱进行最终发酵，注意发酵环境。
接下来我们制作墨西哥脆皮糊，首先准备好墨西哥糊所需原料，并称重。
然后准备一个干净的容器，将黄油跟糖粉放入容器。
使用打蛋器将黄油跟糖粉完全打至溶合，黄油慢慢变成乳白色。
然后将墨西哥脆皮糊原料中的蛋清慢慢加入黄油使用打蛋器搅拌均匀，慢慢稀释。
最后将墨西哥脆皮糊中的粉类倒入搅拌顺滑的黄油糊中，两者搅拌至顺滑状态装入裱花袋备用
接下来开始制作奶盖酱，准备好奶盖酱所需原料，称重备用。
首先将奶盖酱中的奶油奶酪隔水软化。
准备一个容器将牛奶和吉士粉倒入，使用打蛋器搅拌至顺滑状态。
然后将奶盖酱中的淡奶油加入糖粉进行打发，稍微有一点粘稠即可，不需要过度打发。
然后将软化好的奶油奶酪和顺滑的吉士酱混合搅拌均匀，最后加入提前打发好的淡奶油混合均匀加入柠檬汁和朗姆酒搅拌混合均匀。
将最终混合的好奶盖酱装入裱花袋中备用即可。
将醒发箱最终发酵的好面团取出，稍微凉一下。
提前准备好的墨西哥脆皮糊均匀的挤在发酵好的面团上。
烤箱提前进行预热，上管190°下管160°进行预热，预热好烤箱将面团放入烤箱烘烤13-15分钟，表面上色金黄色即可出炉。
将烤好的墨西哥脆皮面包从烤箱取出放入烤网进行凉透装饰奶盖酱。
墨西哥脆皮奶盖面包稍微凉透，将提前制作好的奶盖酱均匀的挤在面包最顶部表面上，奶盖酱会稍微的流下来一点，然后上边装饰一点秘制红豆即可，没有的也可以不进行装饰，接下来就可以品尝美美的脆皮奶盖面包了，浓郁的奶盖酱加上脆皮面包相信你们会停不下哒。
土豆芝士虾球
这个是在网上看到的一个方子 觉得很不错就自己做做看.没想到挺好吃的 就用下厨房来分享给大家了.
        有很多要点写在步骤里和最下面的Tips了，一定要注意看啊💕这个方子给的量是16个左右 如果有疑问交作业的同时问我呀👩🏻‍🍳做好很好吃不要忘记交作业呀😉
用料：
15只虾
半个土豆
少许面包糠
1个鸡蛋
少许料酒
少许盐
少许味精
30g马苏里拉芝士碎
做法：
青虾剥开，开背去虾线. 
这里建议用牙签挑 想后面摆盘好看der同学可以保留虾尾.
虾肉切成小块后剁成泥.
不用很碎 有粘性 不要有很大块在里面.
就是这样.剁好以后装在容器里.
准备鸡蛋液和面包糠备用.
鸡蛋不用分离 打匀即可.
土豆🥔去皮切块 煮熟以后捞出沥干 放到容器里冷却一会儿.
把冷却好的土豆用勺子压成泥.不要很多一起压 一份一份压.
把土豆泥和虾泥混合.加入料酒
再依次加入盐和味精.
准备马苏里拉芝士.
搓成团 加入芝士.
裹上蛋液和面包糠.薄薄一层就可以了.
放入锅中炸熟后捞出.注意一定要把芝士和虾炸熟.
完成啦✅ 喜欢💕灰常酥脆！
各位小伙伴做好可以来交作业啦🙇🏻‍♂️🙋‍♀️
芡实莲子山药养胃粥
健脾养胃，这款粥软糯可口。
适合食欲不振、愈后调养生态人群哦❤️
用料：
10克芡实
15克淮山药
半杯大米
25克小米
2-3颗红枣
10克莲子
做法：
备好材料
把芡实、莲子、大米、小米、淮山药等放入清水
浸泡1小时
浸泡后放入电饭锅
倒入适量清水
开启煮粥模式就可以坐等吃粥啦
健脾益胃，软糯可口。
欢迎关注我们，慧养生的慧思滋补
快速泡发处理沙虫干
沙虫是北海一种营养价值成分很高的海产品，沙虫干如何把鲜味逼出来呢？就涉及到怎么处理了。
用料：
沙虫干
做法：
取一个无油无水的炒锅，直接将沙虫干倒进去翻炒至金黄色，慢慢会有香味飘出。  
用水泡，洗净即可。
家常小炒：西兰花胡萝卜
家常小炒优点在于快捷易操作，所用调料少。缺点是，颜值和口感和大厨相差甚远。不喜勿喷，您可以换个菜谱。
用料：
1朵西兰花
半根胡萝卜
两三瓣蒜
适量生抽
半勺黑胡椒粉
一小勺香油
适量盐
做法：
西兰花洗净切小朵，茎切片。
半根胡萝卜切片
蒜拍一下切末（两三瓣）
锅中热油炒蒜末
西兰花翻炒两下放入胡萝卜片，喷水翻炒后放少许生抽、盐翻炒变色出锅前，倒一小勺香油和适量黑胡椒粉翻炒装盘即可。
全麦馒头
一家人都爱吃馒头                                                  吃完一个还想吃第二个。就是我想嚯嚯面粉的动力
用料：
100g全麦面粉
5克酵母
300克温水
400克普通面粉
40克糖分
5克盐
10克玉米油
做法：
酵母用35度的水搅拌均匀（水温一定不能高），静候5分钟。糖粉、盐放入面粉中，将水逐次倒入面粉中，酵母水也倒入。然后开始柔面。面团光滑不沾手不沾盆（面团光滑觉得馒头的光滑度）
发酵面团至原来的1.5倍。发酵时避免面团干燥用保鲜膜包起来。拿手指点进去面团不反弹即可
组织结构，然后开始揉面排气（力气活）。像搓衣服一样。排气觉得馒头的蓬松度。排气后。成型二次发酵（这一步很关键）15-20分钟的时间。馒头比刚开始大1.5倍，手指点进去快速反弹。
既低糖又营养，还可以作为减肥代餐
既光滑又有弹性的馒头出锅咯
洋葱酥卤肉饭便当
用料：
500克五花肉
1个洋葱
2棵油菜
7个鸡蛋
适量姜、蒜
2颗八角
适量黄冰糖、食盐
适量香菇
适量（个人口味）李锦记老抽
适量（个人口味）冠利柠檬醋
适量冠利腌杂菜
适量老恒河料酒
做法：
准备材料
准备材料
准备材料
准备材料
水煮七颗鸡蛋。鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。
八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
红洋葱洗净后切成条
小火油炸洋葱丝
红洋葱丝油炸至金黄色
这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥
五花肉切小丁
香菇切小丁
姜蒜切成片
炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁，五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂。
加入香菇丁翻炒，加入姜蒜片翻炒均匀
加入适量老抽
加入料酒、翻炒均匀
加入料酒、翻炒均匀
最后加入油葱酥
所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，水多一点多炖一会卤肉就软糯
加入冰糖和八角
待汤汁煮滚后，加入水煮蛋，加入食盐大火烧开转小火慢炖，炖制的时间为一到一个半小时，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
烫两颗油菜，切一颗卤蛋，两片海苔，几棵解腻的冠利杂菜，加一勺油葱酥卤肉，美味既成，狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！
成品
成品
成品
莲子百合羹
用料：
80克干莲子
40克新鲜百合
克冰糖
600克水6
做法：
材料备好，莲子浸泡一晚
材料全部倒入豆浆机
超级简单快手的早餐，你也动手试试吧
桂枝白芍瘦肉汤-可以缓解过敏性鼻炎症状哦！
*****************简介十分重要，请大家认真阅读*****************
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很偶然地知道了这款汤，功效十分神奇，且听我慢慢道来。

在台湾中医张维钧的《五代中医救命养生帖》一书中，有这么一道桂枝白芍汤，这汤可以缓解过敏性鼻炎的症状，本人亲身试验后，发现自己过敏性鼻炎的症状已经好了。所以推荐给大家。（另有一朋友喝了以后症状也有所缓解哦！）

*****但是这汤有好几个要点，所以请大家仔细看说明哦！*****

首先，确认您的鼻炎症状是否和下文相符。

患有过敏性鼻炎的人，每天早晨起床后会打喷嚏、流鼻水，中午就好转了。到了夜里，又开始打喷嚏。这类患者的鼻水是透明的，不黄也不浓，且鼻子没有臭味。
常见鼻子过敏有两种，可检查出抗原的称为“过敏性鼻炎”，另一种鼻子过敏是受气候冷热变化、情绪、空气污染、内分泌等影响导致的，查无抗原者，是 “血管运动性鼻炎”，通常在早晚受寒时出现鼻塞、打喷涕、流鼻水，进入一个稍冷或稍热的环境后，患者就开始流鼻水了。（本人属于“血管运动性鼻炎”）
桂枝白芍瘦肉汤，适合哪些人？
1、虚寒性过敏性鼻炎。     
2、鼻子过敏，受冷就鼻塞、流鼻水；肠子敏感，受冷或受寒就想排便。    
3、风寒湿痹痛，天气由热转冷时或下雨前就会出现筋骨酸痛的人。     
4、脾胃虚寒或喜喝冷饮，容易胃痛、胀气。

如果您的症状与上文相符，那么这道汤估计会对您有所好处。但是在煮汤之前请确认您没有以下症状：风热感冒出现喉咙痛、口渴及燥热体质的人，易口干舌燥、便秘大便硬，火气大及肠胃有热者。（也就是说上火或燥热体质的人不能喝这汤哦！）

上火或燥热体质的人不能喝这汤哦！
上火或燥热体质的人不能喝这汤哦！
上火或燥热体质的人不能喝这汤哦！

看完说明了，如果您适合的话，就来煮汤吧！

书中原方如下：
材料 桂枝2钱、白芍2钱、东洋参片、红枣6颗、生姜4片、瘦肉10片
 ● 桂枝就是肉桂的嫩枝，它是制作卤味及姜母鸭时经常使用的药材，气味香，性味温燥。白芍性味微寒，可以缓和桂枝的温燥，搭配起来便能久服。     
● 东洋参性温。若想换用其他人参，价格较高如太极参、高丽参，价格较平实如吉林参、石柱参，都能有不错的效果。    
吃法     
1、可在晚餐时一并食用，吃肉喝汤。     
2、本道食疗可祛除寒气，吃完快则一天，慢则数日，过敏症状即会改善。体质恢复之后，只需久久吃一次做为保养即可。    
做法     
STEP 1 将肉片以热水汆烫。     
STEP 2 肉片及所有药材放入一个大瓷碗，加入3碗水，放入电锅炖煮半小时。    
STEP 3 加几滴米酒调味，若给小孩食用，米酒可酌量减少。

终于把这道汤写出来了，了却一桩心事。希望大家身体都健健康康。
用料：
猪肉
4片生姜
7.5g桂枝
7.5g白芍
适量牛蒡
6颗红枣
做法：
将猪肉飞水，去血水。（猪肉可以切成小片来煮，不用这么大块，我懒。）
将猪肉捞出，和所有材料一起放入锅中，开始煲汤（至少煮30分钟哦~）。（配的图是所有的材料图，红枣没有拍进去）
煲好的汤放到碗里就可以喝啦。很香很鲜的。如果有米酒滴几滴，会更香呢。
桂花酒酿
试过各种方子和比例，总是失败，于是瞎捣鼓，终于做出来了，值得注意的是时间和温度。
用料：
少许桂花
600克糯米
一袋80克装酒曲
适量凉白开/纯净水
做法：
准备600克左右的糯米，多一点也没关系，洗好，直接煮饭，稍微煮硬一点。有没有浸泡都没关系，不是蒸饭。

煮好的饭粒粒分明。把饭铲松，放凉，夏天要基本感觉不到温度，低于体温，到不要放至冰凉。
准备一个小碗，把酒曲倒入碗里。碗一定要干净。曾经试过，按酒曲的比例放，但是都失败了，索性倒一袋，做出来效果很好。
用凉开水冲开，一边搅动，一边倒入凉好的饭里。
倒入酒曲水，开始搅拌，碗里会有剩余酒曲，再倒一碗水，把碗里剩余的酒曲倒入锅里，也就是一共2碗水，充分搅拌米饭，搅拌好的米饭有粘性，但是锅里没有水。
搅拌好的米饭就是这样的。
把米饭压平，中间挖一个洞。盖好锅盖，或者用保鲜膜包好，放在温暖的地方，用被子捂好。
24小时左右，打开的样子。
36小时打开，水清澈了，米粒也比之前好看些，可能再往后，米粒上会有轻微白毛，都是正常的，不能有绿毛。这样就算好了，要停止发酵了。
倒入凉白开，水的多少，取决于你想要的酒酿汤的多少，撒上一点点桂花，稍微搅拌开，放入冰箱，4到5小时，最好是一夜。
从冰箱取出，彻底搅拌开，浓浓的桂花香，甜甜的酒酿就好啦。
鲜榨桃汁
用料：
3个桃子
做法：
将桃洗干净去皮，切成小块
放入榨汁机里
倒入杯中，开喝！
香浓巧克力椰蓉吐司
本来开始只想做一个浓郁的巧克力吐司，后来想到胖子整天说我做的面包不甜，于是加了椰蓉，胖死他~~~~
不加椰蓉应该可以发得比较高，我下次要不加椰蓉试试~~~
这个面团比较湿，要有耐心哦，参考光光的揉面视频，相信你可以揉起来的~~~~~~
用料：
#面团部分
260g高筋面粉
30g糖
4g酵母
2g盐
一个鸡蛋
50g黑巧克力
30g黄油
160g水
#椰蓉部分
100g椰蓉
一个鸡蛋
40g糖粉
20g奶粉
50g黄油
做法：
黄油和黑巧克力隔热水融化，拌匀
除了黑巧和黄油之外的所有面团的聊放入盆中，搅成絮状
在融化好的巧克力糊中加入鸡蛋
倒入面团中，揉匀，我当时脑子卡住了，可以在加水的时候一起把巧克力揉进去的，所有你们按自己喜欢的来就好，让我哭一会儿
面团就是一滩糊糊，手上都是糊，没手拍照，于是拿刮板不断刮起来摔，到后来出膜就好了
揉好发酵至一倍大，手指戳进去不回缩不塌陷就好了
趁一发的时候，将椰蓉馅的所以才来拌匀备用
发好的面团揉匀排气，醒10分钟
面团擀开，铺上椰蓉，面团会黏在案板上，记得撒点干粉，我没撒，然后扯起来的时候，椰蓉漏了，所以整得很丑，所以后面得照片就没有了~~~
卷起来，爱怎么折怎么折，然后扔进吐司模里二发
发至八九分满，椰蓉太多，好难发，你们可以少放一点，不放的话应该还挺快的~~~~
烤箱180℃，下层，40分钟，前面盯着点，差不多就盖锡纸

烤好取出脱模冷却就好
超快手甜点-奶油草莓咸梳打
用料：
50ml奶油
4个草莓
4片咸苏打饼干
5克糖霜
做法：
打发淡奶油。用电动打蛋器打发淡奶油，加入糖霜或细砂糖（平时的糖颗粒太粗了，可以用料理机打碎一点再放），量少打发很快，所以糖太粗了有可能不能完全融化。打发到奶油拉起可以直立不倒，呈类似冷的猪油的状态就好了，但是不要打过了呈絮状就不能用了。
咸苏打饼干一切两半（我用的长方形的，也可以按自己喜欢的形状切割，最好一口一个的大小），用勺子挖一坨奶油放上面，红颜草莓洗干净对半切开，放在奶油上面。装盘。开吃。可以摆的好看一点，我早上做的慌慌张张的，随便整的。
【一杯视频】水果茶
无酒精的水果茶
用料：
橙子
苹果
青桔
雪梨
冰糖
菊花茶
茉莉花茶
做法：
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
RT
鲍鱼粥
大人小孩都喜欢
用料：
6只小鲍鱼
10个蘑菇
2只鸡腿
适量姜、香菜
做法：
先熬粥。熬好粥后下2个鸡腿丁， 下蘑菇片。 都熟了，下6个鲍鱼切片，姜丝、3-6根葱切葱花，一些香菜。一定要一直用勺子搅动，否则容易糊。最后加盐和一点油。  注意：鲍鱼片下锅后， 1分钟要关火。
美味😋
酸奶芝士蛋糕
这芝士蛋糕都不知交了多少学费，费了多少奶酪，这几天研究了几位大师的方子总结出来适合自己的做法，终于成功了，做出不开裂、不回缩、细腻嫩滑的酸奶芝士蛋糕啦！怕忘记还是记下来吧！这个是2个6寸的量，如果第一次做减半先做一个试试，毕竟材料比较贵免得浪费！做之前要认真看完菜谱，细节关键成败！
用料：
4个（250g左右）鸡蛋
200克奶油奶酪
100克淡奶油
100克（比较稠的）老酸奶
20克黄油
25克低筋面粉
60克细砂糖
25克玉米淀粉
3g（打蛋白用）白醋
做法：
模具用手均匀抹上黄油（不开裂的关键）
细沙糖和玉米淀粉混合拌均匀打蛋白用
蛋黄和蛋白分离
把奶油奶酪、酸奶、淡奶油、黄油称好在盆中
材料都准备好后烤盘中加入800g水（不会溢出就好）放最下层，用上火210度、下火关着不开，预热烤箱；
锅中放水加热到有小细泡但没有开就转小火，防止糊锅我加了个筛子隔开；
把准备好的奶油奶酪材料放入锅内隔水融化，先用刮刀压散再用蛋抽搅拌；（现在用蛋抽搅拌蛋抽里面会塞满芝士不好出来）
用蛋抽搅拌到细腻无颗粒关火，保持70度左右；
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀
再加入蛋黄
搅拌均匀端出离锅，蛋黄糊放时间长会结皮，过筛前搅拌均匀，（冬天气温低就不用拿出，保持温度）
蛋白中加入白醋，分2次加入细砂糖和玉米淀粉用中速打出大鸡尾状，设备不同打发方法不同，按照自己平时蛋白打发的方法就行；
蛋黄糊直接过筛入蛋白中
翻拌均匀
倒入模具，用刮刀轻轻抹平后振去大气泡；
轻轻放入烤盘水浴烤
用上火210度、下火不开，烤轻微上色，大概13分钟，根据自己烤箱温度情况，再调回上下火130度烤60分钟；（根据自己烤箱脾气烤哈！）
出炉振两下排出里面的热气；
3分钟后脱模放包装盒就行
入口即化，非常嫩滑，吃不完放冰箱冷藏！
杨桃雪梨苹果汁
用料：
1颗杨桃
1颗雪梨
1颗苹果
做法：
放入惠人机粗网榨
燕麦紫薯粥😉
一碗下来很幸福哦～
做的是一人食的 所以以下是一人份的食谱
用料：
100克燕麦
100ml（小半盒）牛奶
一个紫薯
做法：
提前一个小时蒸好紫薯，大概蒸30分钟左右，然后晾凉。
（不喜欢蒸的话也可以把生的紫薯削皮切块直接扔进锅里和麦片一起煮，不过切记要切小块！不然麦片熟了紫薯还没熟_(:з」∠)_）
手动剥紫薯皮，用刀切小块，放一边备用。
锅里加热水（冷水也可以但会熟得慢一点），水不用太多，因为等会还要放牛奶呢。
接着放燕麦片，水沸腾后加紫薯，煮3、4分钟左右。这个过程要不断搅拌，一定一定不要走开！因为水沸腾起来后麦片很容易溅出来的！（会洗锅洗到哭的( p_q)）
然后就可以放糖了，我的紫薯挺甜的，所以糖放得少一点，最好少量多放哦，一边搅拌一边尝一尝～
看到麦片已经煮得很稠了就可以放牛奶啦，加牛奶后煮一分钟就可以啦，煮太久会使牛奶里的蛋白质流失哦～
最后，盛起来享用吧✨
白凉粉的百变夏日甜品
完整版视频在微信公众号上（食兜）
❄️
夏天的关键词当然是～冰冰凉凉清清爽爽～
❄️
和吉利丁不同的是白凉粉口感更加清爽不黏腻，而且吉利丁是动物性的凝固剂，白凉粉是植物性的ʕ •ᴥ•ʔ还不明白？
更！便！宜！

夏天那么热不下厨房不开火没有锅，在客厅吹着空调就能做的网红甜品
用料：
3-4人份#黑糖冰粉
20克白凉粉
60克水（调和用）
500克水（锅中加热）
～黑糖浆
～冰块
#橙子果冻
12克白凉粉
36克水（调和用）
3个（橙汁约300g）橙子
#柠檬红茶冻
2盒500g柠檬茶
20克白凉粉
50克水
做法：
步骤1
     500g水放锅中煮沸，期间准备20g白凉粉加入60g凉水调和，待锅中水煮沸倒入，再次煮沸就好啦！关火放入容器冷却待凝固（可以放冰箱加速凝固）
步骤2
    白凉粉切块（划豆腐的方式），碗里倒黑糖浆加冰块，再加入切块的白凉粉，大功告成！
步骤1
    橙子对半切，用勺子挖出果肉，保留橙子碗，果肉榨汁机打碎
（保留纤维更低卡～）
步骤2
    橙汁锅中煮沸，期间调和白凉粉和水，果汁煮沸倒入，再次煮沸即可出锅倒入橙子碗中，静置冷却凝固
左冰粉右橙子果冻 静置中...
维他柠檬茶冻
其实这两款都是同样的配方
只是“锅里水”替换了，冷却的模具不同了
掌握了重点就能做出多种衍变产品(￣∇￣)
翡翠豆腐羹
用料：
小白菜
嫩豆腐
葱末
水淀粉
做法：
小白菜（最好用叶子）洗净剁碎。嫩豆腐切小丁，开水焯过后捞出。
锅里倒少量油烧热，下葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜略炒。
倒入高汤烧开，加入焯水后的豆腐，（也可加入些火腿丁）再加盐、鸡精调味。
用水淀粉勾芡，待汤汁粘稠关火即可。
苦瓜炒咸鸭蛋
以前不爱苦瓜，自从学会这单菜，苦瓜在餐桌上出现的频率越来越高。
用料：
1根苦瓜
2个咸鸭蛋
适量生抽
做法：
准备一根苦瓜和两个咸鸭蛋
苦瓜里面的籽掏空，切薄片，撒盐，腌制十分钟去苦水。
咸鸭蛋碾碎备用。
腌制的苦瓜冲洗一下，锅中加冷水过水一遍，水沸腾了就差不多可以关火。
锅中加油，下咸鸭蛋
咸鸭蛋炒出香味后倒入苦瓜，加点生抽，翻炒。
因为咸鸭蛋咸度够了而且苦瓜用盐腌制过，不需要放盐。
哈密瓜柠檬薄荷水
夏天来了，又到了喝凉饮的的季节啦
用料：
一个密封杯
若干碎冰
两片柠檬
若干块哈密瓜
两片薄荷叶
做法：
提前准备好碎冰。

密封杯加入凉白开或者矿泉水，放入柠檬，哈密瓜，薄荷叶，碎冰
密封好后，将杯子放入冰箱冷藏室几个小时，就可以享用啦
鸡蓉玉米羹
用料：
半只无骨鸡腿
半碗玉米碎
适量生抽，糖，盐，胡椒粉，生粉
2个鸡蛋
1个王子菇（可不放）
做法：
无骨鸡腿肉切丝，放一勺生抽，1/2tsb盐，少量糖，胡椒粉，一勺生粉，搅拌均匀腌制一会
2/3的玉米碎放blender打碎，过滤，再加水冲洗渣，直到只剩玉米渣扔掉不要，放一勺鸡汤膏煮开
然后加入剩下的玉米粒跟王子菇丁煮开
放入腌好的鸡蓉，勾芡，在打入鸡蛋，撒上葱花
香醇浓厚的玉米味鸡汤
玫瑰花卷
红面团配方如下，白面团配方不加红曲粉即可。配方颜色比较重，可以少放红曲粉，粉红色也很好看。
用料：
250克高筋粉
135克水
8克糖
1.5克盐
4克红曲粉
2克酵母
做法：
所有材料混匀。
1档混合成团，4档出筋。发酵两倍大。
排气，整形。
蒸18分钟，闷5分钟。
电饭煲简易冬瓜排骨汤
又第一次做，怎么每次都是第一次做。各种简易。电饭煲是个好东西
用料：
一斤排骨
适量葱
一斤冬瓜
适量油
适量盐
适量花椒
做法：
排骨洗净，开水焯几分钟，除掉血沫，捞出，控干水分
电饭煲里放少许油，烧热后放点葱煸香后捞出（汤类按钮）
下排骨煸，其实可以盖上盖子焖一会后放水，我们家的电饭煲是3L的，我放了3/4的水进去，丢颗绑好的葱，放些盐，焖一个小时多。
焖到排骨软了，丢冬瓜进去再焖近半个小时左右，捞出来就可以吃了~~~
经典杏仁黄油曲奇饼干
用料：
170克黄油🧈（牧恩黄油）
100克（可以减糖我放55克）糖粉
130克低筋面粉（白燕低粉）
120克高筋面粉（白燕高粉）
60克鸡蛋液
10克（没有杏仁粉可以用奶粉代替）杏仁粉
做法：
第一步：备好材料……
第二步：将黄油🧈在冰箱提前拿出来室温软化，用手按的到洞了就软化好了，用电动打蛋器打发条纹路状态即可、
第三步：打发好黄油🧈放糖粉混合，继续打发～
第四步：加入鸡蛋液中速打发～如图中浅白这样哦、
第五步：然后加杏仁粉混合……
第六步：用硅胶刀搅拌均匀即可……
第七步：然后过筛低筋和高筋面粉，分三次过筛加入哦！这样搅拌均匀比较均匀即可……
第八步：装进一次性的裱花袋里，花嘴是中号8齿的，，可以装个转换器，不喜欢花型可以换哦！
第九步：挤出烤盘中～
挤满后放烤箱上下管130烤40分钟～
出炉啦……酥脆可口美味佳肴！孩子好喜欢吃～
竹筒焖饭
用料：
适量大米
适量腊肠
一根胡萝卜
一个土豆
适量老抽
适量盐
适量油
适量白糖
做法：
土豆，腊肠，胡萝卜切小丁备用
炒锅倒油，先炒腊肠，翻炒几下放胡萝卜，土豆继续翻炒两分钟
翻炒之后倒入大米和适量水，水量和菜米持平就行，煮五分钟，出锅之前加盐，老抽，白糖适量
把锅里的米和菜装入竹筒，放入水，水量刚刚沫过米就可以了，我放多了，放入蒸锅，蒸30分钟到40分钟
哈哈，出锅了，我的水放多了
冬瓜茶
用料：
1200克冬瓜
200克红糖
800克黄冰糖
做法：
把冬瓜削皮，切块放入旋风拉碎，倒入锅中，放入黄冰糖，先小火熬出水，
把冬瓜熬粘稠，没有水分，再把红糖放进去，熬化，关火，晾凉装入保鲜盒即可.
酥脆小麻花(香酥化渣)
酥脆麻花是一款非常美味的小零食，香酥化渣！要做软麻花很容易，但要做出香甜酥脆化渣的麻花就不那么容易啦！今天这款酥脆小麻花是我多年经过实践并多次制作总结出的非常好的一个方子，香甜酥脆化渣，层次清晰，外表光滑不起泡，个人觉得很不错的哦！现在我在制作的同时记录一下，有喜欢的厨友可以尝试一下，并欢迎留言相互交流学习！
用料：
500克中筋面粉
110克清水
2个(约100克)鸡蛋
50克玉米油
60克细砂糖
20克奶粉
5克食用小苏打粉
5克食盐
适量(炸制用)菜籽油
做法：
面粉与小苏打放入厨师机搅拌桶拌匀！
水、蛋、奶粉、糖、盐混合打至乳化发白！
将混合液倒入搅拌桶用硅胶刀辅助一下拌匀。
厨师机先1挡搅拌成团，再开三档继续搅打至扩展阶段面团光滑能拉出膜来即可，不必打至完全阶段就可停止搅打！(酷热的夏天还是把双手交给厨师机吧！😂
面团光滑能拉出稍厚的薄膜即可。
面团盘圆装入食品袋松弛(夏天)半小时以上。
硅胶垫撒少许面粉防沾，将面团拿出搓成长筒状后再用擀面杖擀成宽约15厘米，厚约1厘米长不超硅胶垫的长方形面片。
用硅胶刀横切成宽约1厘米，厚约1厘米，长约15厘米的小段。(记住不用摸油哦，一来不脏手，二来也非常好搓的)，最后将小面片稍微搓圆一下盖上保鲜膜松弛30分钟左右。
30分钟后拿出小面片先搓圆搓长，边搓边摔打使之均匀拉长，直到搓至粗细均匀一致长约60厘米左右(刚好与我的硅胶垫一样长)，左手固定左边面头，右手开始向外或向内搓制上劲，边搓边拧起面条摔打使之均匀快速上劲！
看一看面条，均匀细长一致！
上劲后将面条两头对折，右手捏头两个面头提起使之自然缠合。
左手指扣住面条缠合后的面套不放，右手轻将两面头捏合拢一下平放于硅胶垫上，右手顺势搓制上劲，使两面条缠得更紧有力！
左手指从面套中拿出顺势将面头塞入面套中，提起自然缠拢即成麻花生胚。(这里我把手拿开演饰一下便于观看)
这是做好的麻花生胚共24个，每个重约35克，当然每个人的制作手法切制面片大小差异，多两个少两个没关系！
锅内倒入适量菜籽油(菜籽油炸的麻花更香些)，能没过生胚即可，先将油烧开后断生关火将温，余温再开小火放入生胚炸制，中途不时地翻面，炸制中并不时地将锅边缘的生胚与中间的调换一下位置使之均匀一致受热，上色一致！
记得这时不要偷懒人离开锅边哦！要勤翻动！😂
全程小火直到炸至整体均匀金黄一致即可出锅。酥脆香甜的小麻花就制作完成啦！
漂亮吧？😊
等待麻花彻底凉凉后即可装入食品袋密封保存，随取随食，十天半月没问题！
香菇青菜包
孩子喜欢吃香菇青菜包，搞起来。。
用料：
1斤青菜
两三块豆腐干
若干朵香菇
500克面粉
2.5克酵母
适量水
做法：
香菇，豆腐干切丁备用
水烧开加入点油，青菜入开水中焯一下，马上捞出放凉水中
青菜捞出沥干水份，切丁备用

热锅加油开始炒馅料，口味调料随意调配。

包好的包子上蒸锅
出锅了，青菜有点泛黄了。
美中不足之处。
甜炸芋头
用料：
克白砂糖
花生油
做法：
芋头切小块，热油下锅改中小火油炸，约3分钟后用筷子戳一下，能穿透就是熟了，芋头盛出，油倒出来
留少量油下白砂糖小火搅拌成琥珀色
把芋头重新下够快速搅拌盛出，晒上白芝麻
榨菜拌腐竹
用料：
200克腐竹
50克榨菜
25克香菜
20克酱油
10克醋
10克姜
1克味精
25克香油
5克辣椒油
做法：
将腐竹斜切成长3厘米、宽0。8厘米见方的细条，放入开水锅中煮一下，捞出沥净水分，晾凉；榨菜洗净，切成碎末；香菜洗净，切成短段；姜洗净，切成末2。取碗一只，放入酱油、醋、姜末、味精、辣椒油、麻油，调成调味汁，腐竹条放入盘内，上面放榨菜末，四周围上香菜段，浇入调味汁拌匀即成
奥尔良鸡肉卷
用料：
块鸡胸肉
片生菜
个西红柿
勺料酒
根小葱
克盐
做法：
准备鸡腿两个剔骨、松花蛋两个、奥尔良腌料。
把用COOK100奥尔良腌料腌好的鸡腿肉平铺到锡纸上，放上切好的松花蛋碎丁。 把鸡腿肉从一侧卷起，把皮蛋包裹到中间位置，然后用锡纸像包糖果一样卷起，两头拧紧。
烤箱180度预热，烤20分钟后，剥开锡纸，刷上腌制时候的汤汁，继续烤10分钟左右上色。就可以了。
酸辣蒜香金针菇
夏天的开胃小菜，还可以拌黄瓜、木耳
用料：
2把金针菇
做法：
红油蒜香酱那个凉粉的方子有做法，金针菇烫软即可
过冷水，沥干水，酱汁拌上即可
红烧带鱼（川味）
舟山带鱼是品质最好的，如果实在买不到，就去麦德龙等超市买贵一点的吧，毕竟人不识货钱识货😂。好的食材才能做出你想要的味道！

我家一贯无辣不欢，相信天南地北的美粉们，这几年也慢慢被我们的川菜征服了你的胃吧！不然，为啥全世界的唐人街都有川菜馆子呢？还死贵死贵……😂
用料：
1条（切成段后净重500克。腌制：盐/啤酒/姜丝/白胡椒粉）中等偏大的带鱼
30克玉米油
30克（切斜段）大葱
15克大蒜
30克（如果泡姜太咸需减10克）泡姜
30克泡椒
15克（舀的时候混合着红油舀）红油豆瓣酱
10克（我用的土货哥的原味豆豉）豆豉
15克味极鲜酱油（生抽）
10克红烧酱油（老抽）
10克蚝油
30克料酒
20克开水
10克冰糖粉
1/4茶匙白胡椒粉
1茶匙淀粉➕1汤匙水，调匀水淀粉
2支（切圈）小米辣
少许葱花
做法：
1、500克带鱼用盐、半罐啤酒、姜丝、白胡椒粉腌制20分钟左右。然后冲洗干净，沥干备用。
2、主锅放入15克大蒜、30克泡姜、30克泡椒、15克红油豆瓣，设置5秒/速度5，打碎后用刮刀棒刮到锅底。加入30克油、30克大葱段，设置4分钟/120度/速度1，爆香。
3、插上蝴蝶棒，放入500克带鱼、10克豆豉、15克味极鲜酱油（生抽）、10克红烧酱油（老抽）、10克蚝油、30克料酒、20克开水、10克冰糖粉、1/4茶匙白胡椒粉。
1⃣️设置4秒/反转速度1.5颠勺。
2⃣️再设置10分钟/ｖ/反转速度小勺。
3⃣️最后3分钟，取下量杯盖，从中间孔倒入调匀的水淀粉，最后1分钟，从中间孔放入2支小米辣（切圈）和少许葱花。
4、取出蝴蝶棒，用筷子把带鱼一块一块轻轻的夹出来，淋上锅里剩余的汤汁，撒上少许葱花，浸泡2分钟后，开吃。⚠️大块的带鱼中间的肉不容易入味，需要蘸点汤汁才好吃哦！
家庭版醋溜豆芽
用料：
1把豆芽
适量葱蒜，花椒
3克盐
3勺醋
1勺生抽
1勺鸡精
做法：
锅内小火放入花椒，放入葱花蒜末。
炒香之后大火放入豆芽，沿着锅边倒一圈醋，然后放入一勺生抽，适量盐和一勺鸡精。
大火翻炒快熟之后撒入香油即可。
肉松芝士餐包
本来以为会爆浆的，估计是芝士放少了完全没有爆呢=-=

参考分量：4个大胖子
用料：
面团材料：
200g高筋面粉
30g糖
半个鸡蛋
2.5g干酵母
100ml水
20g黄油
3g盐
其他：
适量用来刷表面的蛋液
适量肉松
适量芝士
做法：
将除黄油以外的面团材料揉成光滑面团
往1中加入软化的黄油揉至扩展阶段
放在温暖处发酵1个小时左右
面团发至2倍大的时候，拿出来分成四个小球，醒发15分钟
排气，擀平，往里头放适量的芝士和肉松，收口，整形成小圆球
把5的小圆球放在烤盘上，在烤箱底部放一盘热水，关上烤箱门二次发酵40分钟左右
表面刷上一层蛋液，烤箱中层，180度烤15分钟
味道超级棒的鸡肉咖喱饭
我做的鸡肉咖喱饭呢味道真的很好的哦！不是自吹(=^▽^=)我还加了另外一种东东，这里容我卖个关子，亲们看下去会知道的啦！这是以前一个日本朋友告诉我的哦！
用料：
300克鸡胸肉
3（300克）个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
6块咖喱块
1块巧克力
做法：
准备材料洋葱，土豆，胡萝卜，鸡肉，咖喱块。
把材料都切丁，起锅倒油先下鸡肉翻炒，然后倒入全部的材料翻炒。
倒入开水没过材料大火烧开，再中火烧20分钟。
土豆熟了后开小火下入咖喱块和一块牛奶巧克力，慢慢搅拌溶化。
再小火煮10分钟，中间要多搅拌免的糊锅。
汤汁浓稠后关火，浇在饭上一盆营养又好吃的鸡肉咖喱饭完成了。
沙茶酱豆腐
用料：
1块(吃剩下的嫩豆腐冰冻存放)冰冻嫩豆腐
1汤匙沙茶酱
虾仁
1根切丝胡箩卜
适量葱丝
1汤匙水淀粉
做法：
虾仁清理干净,冰冻嫩豆腐解冻后切块
锅内放少许油,豆腐用中火煎得双面金黄,捞出备用
锅内少许油,烧至7成热后,倒入沙茶酱炒散后,放入虾仁
虾仁熟后捞出,加入豆腐,加入清水没过豆腐1/3处
烧5分钟左右,加入水淀粉拌匀.起锅前加入虾仁,胡萝卜丝与葱丝即可
五花肉黄瓜卷
用料：
200g五花肉
1根黄瓜
少许大蒜
2棵葱
2片姜
20ml生抽
10ml醋
5g白糖
10ml香油
少许指天椒（喜欢辣的）
做法：
1.材料备好。
2.五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热。
3.肉切片，尽量薄一些。
4.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。
5.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀。
6.将调料淋在肉片上即可享用。
戚风草莓奶油煎蛋
美丽美味的早餐 给你的幸福加分哦
用料：
3只蛋黄
20g细砂糖
50g低筋面粉
30g色拉油
30ml水
适量香草精
3只蛋清
50g细砂糖
1只鸡蛋 煎蛋用
若干草莓
喷射用适量奶油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
戚风蛋糕 17寸量
煎蛋 单面
草莓洗好
装盘
🍅番茄冬瓜肉圆子汤
这么热的天气
如果真要喝汤的话
我觉得这道汤再合适不过了！
番茄开胃，冬瓜清热利尿，肉圆子不煎不炸不过油，养生美食做起走！🤩
（步骤中所有图请大家点开来看哟！😚）
用料：
500克猪肉
2小个番茄
3片姜
4根葱
200克冬瓜
做法：
准备食材。

前腿肉1斤四分肥六分瘦（油气多些，肉圆子更嫩一些）
番茄两个，冬瓜一大块，一个鸡蛋。

猪肉剁成肉泥，番茄去皮切小块，冬瓜切坨，葱姜温水泡着，再切一些葱末备用！

先把肉切成小块，剁成上图的样子就差不多了。也可以用绞肉机绞，看自己习惯和时间！
拿出我的小猪猪砂锅。
锅底倒一点油，下番茄炒一下。然后倒大半锅水，下入冬瓜，放点盐。

大火烧开后，转中小火熬汤底。
这时我们就来给肉泥调味儿。

打入鸡蛋。
盐3g
胡椒粉2g
红薯粉两勺4g
生抽7ml
葱姜水适量（自己根据食材多少来放，不要放太多，不然会不成形，但是水适量也会让圆子很嫩）
少量多次加葱姜水，加一点搅到肉泥吸收了水分再加第二次、第三次





调料放好后，朝一个方向搅拌上劲。大概需要几分钟，肉泥很粘稠不松散了，就可以了！
再加入小葱末，按照刚才搅拌的方向搅匀就好了！
我们再来看看锅里，西红柿汤熬浓了，冬瓜也熟了！这时转小火，免得待会把肉圆子煮散！
用勺子裹肉泥攉圆，下入锅里。待所有肉圆子表面变色断生，就可以转大火了。
大火烧至肉圆子都浮出汤面就可以关火了！
再撒点葱花，倒点芝麻油。上桌开吃吧！
吃到一半，看到这画面又忍不住拍了一张！肉圆子嫩滑，番茄冬瓜汤熬的底汤鲜美可口，一点也不油腻。
牛肋骨山药胡萝卜汤
牛肋骨的肉质有嚼劲，煲汤汤水味浓，营养价值也高，搭配山药、胡萝卜、黑木耳、羊肚菌，更是鲜美的很.....
用料：
500克牛肋骨
2根山药
20克黑木耳
5只羊肚菌
做法：
新鲜牛肋骨，花椒、盐，料酒腌制俩小时。
腌制好，直接加冷水，烧开去沫，洗净沥干。
土陶锅或者铁锅，油锅煸炒牛肋骨，加几片姜。
煸炒好的牛肋骨倒进汤锅，水一次性加满。
黑木耳，羊肚菌温水浸半小时，洗净沥干，和牛肋骨一起炖，大火烧开，转最小火慢炖俩小时。
牛肋骨基本熟透，加胡萝卜、山药一起小火再炖半小时。
牛尾骨和脊椎骨都可以这样搭配。汤煲好稍微加点盐就好。
双盖土陶锅配合导热板煲汤，锁水特别好，水一次性加好，小火慢炖三小时，汤水基本不少，浓香的很。
湖南软炸肉
辣！就是最能激发食欲的动力。贵州的酸辣、四川的麻辣、上海的甜辣、湖南的香辣、简直是吃辣界的4大巨头，湖南的辣 ，可是能让人泪牛满面、痛哭流涕的辣。
如果你也是无辣不欢，或者没有丝毫食欲，那就来个辣，而且学会了这个，就能感受湖南的精髓。
用料：
300克猪肉
1根青椒
2根红椒
1个鸡蛋
1瓣蒜
1根葱
1片姜
1汤匙酱油
1茶匙白糖
1汤匙郫县豆瓣酱
1汤匙淀粉
2汤匙米酒
1汤匙食用油
做法：
将猪肉洗净，切成片待用。
鸡蛋打散成蛋液待用。
肉丝放入水晶碗中， 再倒入糖、米酒、淀粉、蛋液、酱油，将肉片充分拌匀。
然后拌匀的肉片控干待用。
葱切成小段，姜切片，蒜切片，辣椒切成椒圈待用。
锅里倒入食用油，油稍有一点热度后就可将腌好的肉片放进锅里。
小火炸肉，正反面炸至金黄后就可将其过滤出来备用。
锅内放油，高油温煸香姜片，然后倒入葱段、蒜片和辣椒。
煸炒出香味后放入郫县豆瓣酱，加入少量的水继续煸炒。
最后锅里倒入过好油的肉片，炒匀后就大功告成了。
夏日清凉特饮--杨梅薄荷泡茶
杨梅上市啦，想点好吃的方法～
用料：
10颗杨梅
1袋免煮酸梅汤
3片新鲜薄荷
1L纯净水
做法：
杨梅洗净，用盐水浸泡15分钟；
免煮酸梅汤（如图），放入茶袋中，和杨梅一起泡
玻璃盆中加入1L纯净水，上面新鲜放上薄荷叶2-3片，泡上15分钟即可饮用。非常清凉好喝哦
独家私房菜之油面筋塞肉
油面筋可以用来做菜、烧汤。民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛，塞得下足够多的肉馅，最关键是久煮不烂，吃起来软中带韧性。
用料：
200克猪肉
1个鸡蛋
3根小葱
200克笋
2片白菜
2片生姜
1勺料酒
1勺生粉
6个面筋
2勺生抽
1/3盐
1/3糖
1勺生姜末
1勺葱姜水
1勺麻油
2勺水淀粉
1/3胡椒粉
做法：
半斤五花肉 切片 → 切丝 → 切丁 ，再把配料笋也切成相同大小。五花肉肥瘦比例 = 1 : 1冬笋需要单独焯水 10~15分钟，去涩味。

加1勺生姜末、1/3勺 盐、1/3勺 糖 、2勺 生抽。比起黄酒，葱姜水 可以避免肉犯酸味。
取3根葱和2片姜，用力捏至水微微变绿，往肉糜里倒入1勺葱姜汁、1个鸡蛋和 1勺生粉。

搅拌均匀，摔打至上劲，能轻松捏出小圆球，则大功告成！
静置，醒发1小时。

挑选大小相同，色泽金黄的油面筋，掰开后，内部的棉絮状饱满均匀为最佳。

把醒发好的肉糜填进去，在洞口轻拍一层生粉，可以防止肉糜之后掉出来。

肉不要塞得太满，略带厚度的面筋能吸更多汤汁！准备好小肉球，然后开油锅！
倒水放油面筋塞肉，能没过半个即可。大火煮开，转小火炖煮。

小火炖煮是让油面筋不破皮的关键之一！小火焖煮10分钟后，开盖准备收汁。

给酱汁单独勾芡 是让油面筋不破皮的关键其二！将油面筋塞肉捞出，酱汁单独放锅里勾芡收汁。
加1茶匙麻油和2勺水淀粉，可以再加1/3茶匙白胡椒粉，搅拌均匀收汁。

取酱汁淋在刚刚取出的油面筋塞肉上，终于，大功告成！

油面筋的细腻软糯配上厚实的猪肉馅儿，不柴不烂、不咸不腻，正正好好。
牛肝菌老干妈炒饭
家里老人牙不好，学做菜，适合老人吃的菜，咬得动。此食谱是两个人的分量。
用料：
500g牛肝菌
两根青椒
2大勺老干妈
少量盐
少量黑胡椒
一勺酵素
一小勺花椒粉
比平常炒菜的量多一些食用油(玉米油或菜油等)
两碗剩米饭
做法：
牛肝菌先用水果刀刮掉泥巴，然后放加了酵素的水里浸泡一会儿，菌的伞盖里面会出很多泥巴，用清水清两三次，视水的干净度而定，直到没有泥巴了。
将牛肝菌切片，厚薄都可以，大概2毫米左右。
青椒切碎，也可以切圈，等各种形状。
电饼铛里放入玉米油(其他的油都行)，量稍微多一些，放入各种材料一起炒。
喜欢干一点的可以将菜多炒一会儿再加米饭，喜欢辣一点的可以放点朝天椒或者干辣椒末。
溜肉段
用料：
适量猪肉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量糖
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
适量青椒
适量料酒
做法：
现将淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以。将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离
取一个碗，将葱姜蒜末和1.5勺酱油放入碗中，然后放少许盐和白糖，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁
将青椒切成小片
将肉切成小块放入大碗中、放入1勺料酒、半勺酱油、适量的盐和鸡精。用手抓匀腌制一会
将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣
将锅中倒入稍微多一点的油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出。
转大火将油烧至冒烟，将全部炸好的肉再次放入锅中复炸半分钟。如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了这一步
将做好的调料汁搅一搅倒入锅中煮开。微微有点浓稠就可以（不要放多淀粉变成像粥一样），然后浇一点炸肉的油
放入肉段翻炒
放入青椒继续翻炒
大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭
麻辣排骨
买了一斤排骨和一只鸡腿，终于变着花样做完了。终于成功啦。
用料：
克排骨
勺生抽
3勺油辣子
做法：
排骨焯水煮熟去沫子，捞出来。用味极鲜和油辣子调成汁，把排骨放进去腌一天。然后用煎锅，倒上油把腌过的排骨炒熟。
香煎小土豆
绿色的不是葱花，是刺芹。

刺芹是一种越南人会常用的香料，类似于香菜类的调味草。一直喜欢香菜的我，在第一次接触刺芹后，甚是喜爱。用它代替香葱，香菜，小蒜苗 很完美哦。

一般可切碎放在海鲜粥里，或者汤里。
用料：
小土豆
盐
意大利综合调味料
刺芹（可不放）
做法：
小土豆水煮八成熟
捞出后热油锅煎，边煎边用铲子压扁一些
放入刺芹碎，撒意大利混合香料，撒适量盐。熟透后出锅。
刺芹样子
当归煮蛋
用料：
3片当归
3颗红枣
10粒枸杞
2勺克红糖
3颗桂圆
小半多朵银耳
做法：
银耳和当归泡水下，首先鸡蛋水煮熟，过凉水，破壳，之后把所有材料倒进去，就大火烧开10分钟，之后中火烧开10分钟 之后再个10分慢火，＋红糖
懒人水煮鸡片，隔壁小兔崽子都馋哭了
用料：
1块鸡胸肉
1勺生抽
几瓣蒜
1勺料酒
1勺盐
1把韭菜
1根胡萝卜
1根香菜
1个辣椒
1把麻椒或者花椒
1个鸡蛋
1把胡椒粉
1个洋葱
2勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡胸肉切片，料酒，鸡蛋清，咸盐，胡椒粉，腌制十五分钟左右。其余调料切碎，胡萝卜青椒切丝。
韭菜洋葱铺底
豆瓣酱红油下锅，炒出香味，加入水等烧开
烧开后放入鸡片，煮五分钟，出锅，将蒜姜之类的调料放在上面，烧点热油，泼上去
撒上香菜
柳州特色私房菜 之 艾粑粑(又名青团)
清明时节总是少不了它。

它的另一个名字——青团，似乎更为大家所熟知。
但从小，我们家一直都叫艾粑粑。

艾草叶需要预处理

此配方有三种馅料
花生芝麻馅、咸蛋黄肉松馅和红豆馅
馅料的制作方法从步骤7开始
用料：
艾粑皮
500 克糯米粉
150克艾草叶(已煮)
350-400克热水(艾草用)
100克澄粉
110克开水(澄粉用)
50克玉米油
100克白砂糖
花生芝麻馅
适量花生
适量黑芝麻
适量白砂糖和红糖
适量猪油
适量黄油
咸蛋黄肉松馅料
12个咸蛋黄
125克肉松
100克沙拉酱
红豆沙馅料
适量顺南牌红豆沙
做法：
〖艾草预处理〗配方外的水烧开后，加入少许食用碱，放入艾草叶。等水再次煮开，稍微滚几分钟后，将艾草叶捞出，放入冰水中洗净。待艾草叶降温后，分成合适的分量挤干水分放入保鲜袋中，冷冻后可长期保存。(解冻时，用冷水泡艾草团，直至冰融化，再挤干水即可使用)
〖艾粑皮〗将刚烧开的水倒入称好的澄面中，揉搓成团盖上保鲜膜备用。
取150克解冻后的艾草叶，放入料理机中，加入热水，搅打成细腻的艾草泥。
将500克左右艾草泥、糯米粉、糖、油加入厨师机搅拌，同时将澄粉面团掰成小块丢入厨师机一同搅拌。一档搅拌成团，三档10分钟，4档2分钟。
搅好的面团分成小球。35克艾草皮配15克咸蛋黄肉松馅或者10克红豆沙馅，40克艾草皮配10-12克左右花生芝麻馅。包成团后抹上配方外玉米油放蛋挞托。
水烧开后，上锅蒸10分钟，关火闷3分钟即可出锅。
〖花生芝麻馅〗熟黑芝麻用料理机搅碎
烤盘铺上一层油纸，放入花生，160度多一格半烤30分钟，每5分钟拿出烤盘晃一晃，戴着隔热手套搓一搓，让花生翻面。烤好的花生去皮，用稍微料理机搅碎，留些颗粒口感更佳。
将芝麻碎和花生碎拌匀，拌入适量的红糖和白糖，红糖加入香味，白糖增加甜度，拌匀。
拌入融化的黄油和猪油，纯黄油也行，会充满奶香，纯猪油会味道会比较大，不太建议。拌匀后，如需立刻使用则放入冷冻使油类凝固，以方便搓成小团，或者放入冷藏待用时搓成小团。
〖咸蛋黄肉松馅〗咸蛋黄隔水蒸熟，碾碎。加入肉松和沙拉酱拌匀，分成小球。
〖红豆沙馅〗红豆沙馅料分成小球。
黄豆焖猪蹄
用料：
1只猪蹄
适量糖
1个八角
3-4片姜
1小块桂皮
3片香叶
2勺生抽
1勺老抽
1个草果
做法：
猪蹄洗干净，在开水里煮1分钟左右，倒适量料酒去醒。
用凉水过一遍淖好的猪蹄，锅中烧油，放入冰糖，冰糖化了以后，放猪蹄翻炒，接着放八角，桂皮，香叶，姜片，大蒜瓣用刀背拍两下不要切，干辣椒一到两个，喜欢吃辣的，可以多放点。白胡椒适量。老抽一勺，味极鲜酱油两勺，盐根据个人口味儿放。翻炒两到三分钟左右。
将翻炒好的猪蹄倒入煲汤罐中，倒温开水，开始煮。煮的时候多放点水，并倒入泡好的黄豆，黄豆我一般都是在前一天晚上就开始泡，盖上盖子开始焖煮，大火煮10分钟，改小火焖40分钟左右。
直至汤汁被猪蹄黄豆吸收得差不多了，就可以出锅了，出锅后撒点香菜葱花。就可以开吃了，用砂罐煲出来的猪蹄和黄豆非常软糯入味。😁
给宝宝盛了一点黄豆，和肉沫，就这米饭，他吃了好多😃，特别软糯。
一起用餐吧—紫菜汤版咸豆浆
头条看的，简单快手，换个花样吃豆浆。😋
          简单说来，就是用豆浆冲紫菜汤。😅
用料：
适量绿豆
随意紫菜
随意榨菜
一小撮虾皮
适量盐
适量小葱末
做法：
绿豆提前泡一夜，用豆浆机打成豆浆。
我自己炸的油条。
剪成小段。
紫菜剪碎，小葱剪碎，放虾皮、榨菜丝，少许盐。
豆浆趁热倒入紫菜里。
拌匀。
油条泡豆浆里，开吃。
味道清淡，咸香中带着浓浓的豆香。