xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁炒饭
女儿喜欢吃炒饭，刚好有虾，冷饭，就炒个虾仁炒饭给女儿吃
用料：
一只鸡蛋
10只对虾
5个小辣椒
二两肉粒
二根香菜
做法：
把饭放入打散的鸡蛋里，让每颗饭粒都粘着鸡蛋待用，把虾仁剥壳去虾线，放入料酒和胡椒粉拌匀放置10分钟左右，切肉粒放酱油拌匀，准备好妈妈自己种出来的小辣椒和香菜
等锅热放油，先把肉粒和虾仁炒熟盛出，再炒饭和辣椒，放点料酒和酱油，炒至香味出来再放入肉粒和虾仁、香菜拌匀即可。我没放盐和味精，因为美味鲜已经够入味了。香喷喷的虾仁炒饭就好了，女儿超爱吃，吃前还先拍照分享，哈哈哈
沙拉土豆球与黑椒牛扒
用料：
1块黑椒牛扒
1个土豆
1条火腿肠
适量玉米粒
1根萝卜
1条青瓜
适量胡椒粉
适量沙拉酱
做法：
1.土豆切块后煮熟，剥皮后捣成泥
2.火腿肠和萝卜还有青瓜切粒，与玉米粒一起放入平底锅炒一下
3.将火腿萝卜玉米青瓜粒放入土豆泥中，加入沙拉酱与一点胡椒粉搅拌，混合后捏成球摆盘
4.平底锅热油后放入腌制好的牛扒两面煎熟去（根据自己口味决定几分熟，这里牛扒买的是腌制好的）
5.最后上牛扒，还可以拌点蔬菜沙拉摆盘
牛奶燕麦馒头
心血来潮做了次牛奶燕麦馒头，这次发面的时间太短，蒸出来偏硬，还偏甜了些。方子按这次的写，以便下次在此基础上改进。方子的量大概八个小馒头。
用料：
200克面粉
15克糖
2克酵母
150克牛奶
35克燕麦片
做法：
将面粉、糖、酵母粉放到盆里，糖和酵母要分离。慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌成絮状，然后揉面，揉至盆光后，倒入燕麦，揉至光滑。
盖上保鲜膜醒面20-30分钟。最好能醒到快两倍大小。
醒好的面团用擀面杖压实，再擀成长椭圆形。
将椭圆的长两边向内折，再压实，擀成长方形。
将长方形面对折成正方形，然后盖上保鲜膜，醒3-5分钟。
醒好后，再压实，擀成长方形，再对折成正方形，盖上保鲜膜醒3-5分钟。此步骤可以多重复几次。
醒好后，擀成长方形的面片，从一边卷起，尽量卷实中间不要留有空隙，用刀均匀切开。
纱布洗净拧干，将馒头面团放上面，盖上盖子再醒5分钟，让馒头先膨胀一些。锅中加冷水，开火蒸到水开，继续蒸12-15分钟。
蒸熟关火后，不能立即开盖，焖2分钟左右，起锅。
家庭版超简单好吃红烧猪蹄
每次在外面买的给孩子吃都不放心，并且外面好贵的，毛毛还干净，自己买了做了后，孩子特别爱吃，老公和家人也能每次吃的心满意足，所以会做后每次都是自己做着吃，简单美味，抓住家人和孩子的胃，让他们永远记住家的味道。
用料：
只猪蹄
勺老抽
粒花椒
勺料酒
块桂皮
根葱
片姜
勺生抽
片香叶
瓣蒜
个八角
克冰糖
做法：
猪蹄洗干净先焯水：猪蹄冷水下锅煮开后撇浮沫，再煮几分钟，捞起温水冲洗干净，顺便把没择干净的毛毛去除干净，然后洗净沥干水备用
葱段，姜片，蒜片，备好，佐料洗净冰糖备用；
锅里放油，葱姜蒜爆香，然后再放入八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒翻炒出香味；
炒香的调料捞起备用，锅里的油留着备用；
抓一小把冰糖放入锅里（刚刚炒料的油），中小火煮至冰糖全部融化；
全部化完 ，倒入猪蹄
翻炒均匀，至每个猪蹄都均匀上色
加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀；
加入炒香的调料翻炒几下；
多翻炒两分钟加热水没过猪蹄，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70—80分钟；盛出之前尝一下咸味，淡的话加酱油，不建议加盐，最后大火收汁就好了。
捞出装盘，
撒点葱花做装饰，完成，美味极了，一次就可成功。
（冷藏中种①）全麦面包——17小时
第一个尝试中种的面包，之前小试牛刀做给同事。
冷藏中种真的不用担心发过头了，因为越久越好吃，越香软！
方子里的黄油少之又少，不用担心发胖等问题，加上是粗粮的，所以完全不用顾虑，可以放开大吃~
用料：
中种：
酵母2克高粉150克
糖10克水90克
主面团：
白糖30克全麦面粉50克
水18克奶粉15克
黄油10克
芝麻少许鸡蛋液少许
做法：
取一小碗，倒入一部分的水，将干酵母溶解在水里，然后再与其他中种材料一起混合搅拌之后，再慢慢的倒入其他的水（这一步骤的作用是：面粉的吸水性不同，水的量可以控制，不至于太湿了）。将中种揉至光滑置于盆内。用保鲜膜盖上，冰箱冷藏17小时
中种面团揪小块。和主面团材料混合，后油法（除了黄油之外其他主面团材料混合）揉至扩展状态，加入黄油再揉至完全阶段），盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
排气、分割成9份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止，让面团松弛15分钟
造型之后（其实我就搓圆了）进行最后发酵。烤箱40度，烤盘上的空位放一杯热水，发酵25分钟，这个时候面团会涨大。
最后取出烤盘，烤箱预热170度，面包表面刷上蛋液，撒上芝麻，烤制10分钟，面包涨大，表面着色即可。由于面包个头较小，每个烤箱的脾气也不同，时间还需要自己把握
咖啡巧克力吐司
之前上王传仁的咖啡冰心面包课程，把面白胚的配方改了一下做成吐司，大师的配方操作本来就很简洁，没有特别的花哨技巧也不用高级的设备原料，一次发酵。我稍微改了一下，用更容易获得的原料。做出来口感松软，湿度很好～～写出来供大家参考
（写的250g面粉配方，其实如果做山形，用300g更好，可以自行按比例换算）
用料：
250克高筋面粉
4g咖啡（雀巢金罐速溶）
4g（或者用鲜酵母10g，把牛奶换成5g奶粉）干酵母
40g（千万不要减糖，已经很不甜了）细砂糖
2g盐
10g牛奶
130g冰水
40g一般巧克力豆（一般的巧克力切片也可以，不用耐烤巧克力）
30g黄油
做法：
黄油提前拿出来软化。除了酵母，咖啡豆，黄油，所有材料放入面包机。启动自动和面功能，和面15分钟。（水用冰水因为面包机搅拌会升温，搅拌面团温度高会影响面团发酵和口感）
再加入软化后的黄油（粘稠状）和酵母，再一次启动自动和面，搅拌15min。这时候，面团延展性很好了，好到可以拉面～
松弛20分钟，揉进巧克力豆（不用耐烤的，一般巧克力豆就行，考出来爆浆很好），面团分三分（也可以像做山形吐司一样，赶开卷起，卷三分，我很懒，直接团的）放入吐司盒，放入烤箱发酵。
发酵到原来的2.5倍大（大约50分钟），预热烤箱至190度。
面包放入烤箱中下层，190度上下火烘烤40分钟（烤到30分钟到时候，取出翻转烤盘调换一面烤，观察上色情况）
香草口味杯子蛋糕
非常经典的口味，试过各种配方，现在的比例感觉最合适，足够实在，但不像玛芬那么噎人~ 朋友聚会上作为小点心，再加上各种装饰，绝对广受好评哦。

参考分量：直径3.5厘米的小号纸模24个
          直径5厘米的中号纸模12个
用料：
165克过筛的低筋面粉
5克泡打粉
1克盐
80克软化的黄油
60克砂糖
1个鸡蛋
1克香草精
140克牛奶
做法：
烤箱180℃预热，将软化的黄油和砂糖放到大碗中，用打蛋器搅打至蓬松发白，体积变大。
加入鸡蛋液和香草精，搅打至完全混合均匀。
加入泡打粉和盐，之后分3此轮流加入低筋粉和牛奶并搅打至均匀（先加入55克面粉，搅打均匀，再加入45克牛奶搅打均匀，之后再加55克面粉，这样轮流添加，直到全部加进去并搅打均匀）。
纸模放到金属模中，将面糊倒入纸模约7分满，放到烤箱中层，上下火烤18-20分钟。
洛阳海参
洛阳海参做工精益，秉承传统，物美价廉。
用料：
250g粉条
25g虾皮
20g姜末
25g木耳
少许老抽
少许耗油
少许盐、鸡精
跟粉条一样量红薯淀粉
做法：
煮干粉条十分钟至软。
用菜刀垛细
粉条末入盆放姜末、虾皮、木耳末加老抽上色后，再加盐，味精！拌匀！
拌好的粉条加入同等量的红薯淀粉搅匀，用挤丸子的手法挤成条状。
把海参放在刷过油的漏盘里蒸二十分钟即成。
配上红萝卜片，青笋片、竹笋片，加少许盐、味精，清炒成菜。
紫米饭团
用料：
克紫米
糯米
沙拉酱
黄瓜
午餐肉
鸡蛋
蟹柳
海苔肉松
做法：
紫米糯米蒸熟用保鲜膜放米饭依次放食材包起来
红豆包
伐开心要包包之～红豆包。。。
面团其实是之前烤披萨剩下的面团～
所以这个分量的面团也可以做一个14寸披萨的面饼～～
下次如果想口味偏香甜看来还要再做调整～
用料：
200g面包粉（高筋粉）
4g发酵粉
1茶匙（5g)糖
1茶匙盐
180g左右温水 40度左右
适量红豆沙
4茶匙（2茶匙入面团，2茶匙抹和面碗）橄榄油
1个鸡蛋
做法：
面粉及糖盐发酵粉搅拌均匀 加温水活成面团 加入两勺油。 另外用油均匀抹在放置面团碗的内壁。
放置一小时以上 体积变大两倍以上。拿手指戳一下 面团没有反弹就是发好了。
面团分4份 按扁～
包入红豆沙～
我图省事 面包封口朝下放进了烤muffin的小模子里
烤箱预热至375华氏度/190摄氏度。表面刷蛋液。烤20分钟～
出炉。感觉萌（胖）萌（胖）哒～
啃乱七八糟的样子～
口蘑竹荪汤
一个人住，竹荪爱好者时间有限，简单弄个汤，新鲜好喝，用量适合一到两个人
用料：
6根竹荪
1个鸡蛋
4片姜
1长段葱白
5个口蘑
若干克葱花
适量盐
适量鸡精
1升开水
做法：
不锈钢炖锅放少许底油，五成热放姜片和葱段爆香
加入口蘑简单翻炒后开水，炖煮五分钟加入提前泡好的竹荪（竹荪去头尾，用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净）
加入竹荪煮两分钟，加盐和味精适量，鸡蛋打散倒入锅中，搅成蛋花，两分钟后关火，放葱花就可以喝叻
奶酪布丁
可以加抹茶/奶茶粉/可可粉做各种口味的，也可以做成冰皮月亮夹心，
用料：
220克牛奶
2片芝士片
一大勺细砂糖
25克炼奶
8克吉利丁片
做法：
吉利丁片剪断，放冰水里泡软
牛奶倒入奶锅
加炼奶
加芝士片
放一大勺白糖，喜欢甜可以多加，我这感觉放的有点少😂
上火小火煮，不停搅拌，让芝士融化
芝士完全融化
加泡软的吉利丁，搅拌均匀，过筛一下液体
过筛进容器里，放冰箱冷藏五小时左右凝固即可
焦糖苹果塔
这款塔由塔皮、杏仁奶油馅，焦糖苹果、焦糖奶油组成
用料：
塔皮（18cm的塔模1个份）
70g无盐黄油
110g低筋面粉
7.5g细砂糖
1g海盐
10g蛋黄
12.5g水
杏仁奶油馅：
50g软化的黄油
50g全蛋液
35g细砂糖
2g海盐
50g杏仁粉
焦糖酱：
150g细砂糖
20g冷水
150g淡奶油
3g海盐
焦糖苹果：
260g去皮切块的苹果
30g细砂糖
5g冷水
5g柠檬汁
焦糖奶油:
150g淡奶油
40g焦糖酱
做法：
蛋黄和水混合搅匀，黄油软化，加糖和海盐搅匀，筛入低筋面粉
用刮板翻拌成粗粒的粉状
加入蛋黄水拌匀成面团
面团做好直接放在油纸上稍微压平，再盖上一张油纸擀到比模子大一圈，揭开油纸
倒扣到模子上把边角压服帖整齐，把塔皮捏到比模子高-点，留出烘烤时会回缩的部分，这样烤好之后就还跟模子一样高，冷藏一会儿塔皮变硬后后包上保鲜膜冷藏或者冷冻过夜
塔皮不必回温，放上重石，180度烤20分钟烤好后取出稍微散热后去掉重石在一边先晾着
黄油加海盐和细砂糖打发到糖融化，分次加入全蛋液搅拌均匀，加入杏仁粉拌匀，我还有加一点香草籽，不加也不要紧的
做好的杏仁奶油馅倒入塔皮中抹平
180度烤35分钟左右，烤熟后取出晾凉
晾的过程中做煮焦糖酱:细砂糖和冷水放入不粘锅中，小火煮，期间不可以搅拌，可以晃动锅子放糖加热均匀
煮到琥珀色关火
加淡奶油，可以分次加，不然沸腾太厉害，同时用刮刀搅匀
奶油全部加完后加入海盐搅匀
装入已经消毒过的玻璃瓶，一会儿焦糖酱用得不多
剩下的可以放冷藏保存做别的用
制作焦糖苹果：细砂糖和冷水放入不粘锅里
小火加热到糖变成琥珀色
加入苹果和柠檬汁翻炒，大约需要10分钟
炒到苹果完全“熟透”可以尝一下，软软的，已经没有了生苹果的味道
加入一大勺刚才煮好的焦糖酱，火调大一点收汁，让焦糖酱包裹住苹果，此时看起来有红烧肉感觉....
奶油打到浓稠加焦糖酱
继续打发到有明显纹路
装入已经安好裱花嘴的裱花袋里
在烤好的晾凉的塔上先挤一圈
剩下的奶油挤在中间抹平
放上已经晾凉的焦糖苹果，撒一点烤熟的杏仁片，就可以切块食用了，这款塔现做现吃最好，冷藏过不如刚做好时好吃
滑蛋豆角
这道菜是妈妈教我的，这几年她身体不好已经很少下厨了，我试着模仿她的做法，虽然还差点味道，但也算学会了一道家常菜。
用料：
3个鸡蛋
适量豆角
适量姜
适量蒜
少许老抽
少许糖
适量盐
适量玉米油
做法：
准备好所有材料，豆角洗净掐短⋯⋯
拍这张步骤图纯粹是为了证明我也有一个像敏大人那样充满沧桑感的砧板⋯⋯额，好醉！
打蛋，加入盐。记得一定是先在蛋液里加盐！
此处插入一条硬广：😂😂😂这次用的是“爱仕达”新品锅--“油你控”，一款颜值高功能棒的好锅⋯⋯
这款锅的特色：标注了刻度，稍稍倾斜锅身，倒入需要的油量即可，好赞！
将蛋液倒入锅中，形成一层蛋饼后轻轻用锅铲将略凝固的部分向前推⋯⋯让未凝固的蛋液顺势流下来。这个方法是妈妈教我的！
继续这样的方法，就能推出一层一层又薄又滑的蛋皮⋯⋯
离火，将蛋皮捣成小块，盛出备用。
另外加入少许油，加热后放入姜片和蒜末，炒香。
放入豆角，略翻炒至变色后加入适量的水进行焖煮。
加入适量盐，加入少许老抽上色。
加入少许糖，没错，就是加糖，味道会很好！
最后将之前炒好的滑蛋放入，略混合加热即可。
出锅了！豆角软糯、鸡蛋香滑，你值得拥有，哈哈！
这次的绘本版菜谱是小胖画的，很有趣！蛋爸蛋妈蛋儿子的设计逗死我了！😂😂😜
他的画风与姐姐不同，但是也超级可爱！好玩吧？
原味&番茄寿喜烧【摇曳露营】
用料：
克肥牛
块炸豆腐
克糖
根大葱
1个鸡蛋
把茼蒿
盒魔芋
勺酱油
克黄油
把金针菇
朵香菇
番茄🍅
罗勒
意面
做法：
热锅融化黄油
煎肥牛
糖，酱油，料酒，煮开
其他材料丢进去
咕嘟咕嘟
盖盖子焖一会儿
碗里打一个鸡蛋，蘸着吃
做好啦
洋葱切丝，炒一下
吃完原味的之后汤汁保留
炒好的洋葱丢进去
加番茄，罗勒叶，肥牛
煮煮煮
番茄味儿也好吃
吃完的汤汁，加上奶酪和意面，主食也一定要吃哟！
口水流下来
番茄肥牛也是绝配呐
黄鳝烧黄瓜
用料：
1.8斤黄鳝
4根黄瓜
10个独头蒜蒜
两大勺郫县豆瓣
毛毛盐
适量料酒
一中砣姜
适量花椒
大半小勺味精
大勺耗油
一大根葱白大葱
7抖胡椒
做法：
倒油，下蒜，葱，姜爆香，下黄鳝，料酒炒干，下花椒，豆瓣，胡椒，炒干，炒香。放开水（刚好和鳝鱼一样）烧开两分钟。黄瓜切条，用毛毛盐拌匀下锅铺鳝鱼面上。黄瓜烧葩，放味精，耗油收汁起锅。
豆角土豆焖面（捂条子）
俺们这疙瘩管这叫“捂条子”
用料：
豆角
土豆
猪肉
大蒜
手擀面
做法：
刚买回来的面条有些软，我喜欢这样摊开晾一晾。
猪肉切薄片儿，放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌制20分钟；土豆削皮切滚刀块；豆角掐丝掰成段儿，焯断生。葱姜切末。
锅里放油，放入猪肉片翻炒。
放入葱姜末爆香，然后放入土豆豆角翻炒，然后放入生抽，蚝油，盐翻炒均匀。
放水，水位与食材齐平。
水开后，把面条摊开放在食材上，盖锅盖焖。
水烧得剩一半时，面条翻个儿，水剩差不多时开始翻炒面条。
出锅时将蒜末撒在面条上拌啊拌。因为家里有人不吃蒜，所以没放，但是蒜末真的非常非常提味儿。
手抓饼版披萨
冰箱里的手抓饼今天决定消耗一下
用料：
两张手抓饼
少许勺番茄酱
片芝士碎
一根火腿
少许玉米粒
少许豌豆粒
少许克胡萝卜丁
少许洋葱丁
做法：
取出两张手抓饼和一根火腿
一张手抓饼把火腿卷起来
火腿切开码在另一张手抓饼边上中间摸番茄酱
爬上芝士玉米粒，豌豆粒，胡萝卜丁，洋葱丁
上次在铺一层芝士碎
放入烤箱190度15分钟
搭配一杯百香果蜂蜜水，完美！
广式香芋石螺粥
芋头石螺粥，本应是八月十五中秋的应节传统，那时芋头香，石螺肥，赏月吃粥品月饼。

突然间想吃了。

急性子的人立马备料，虽然从没做过，但是陪伴长大的食物，印象极深。

终于花了一天时间做好，芋香扑鼻。
用料：
1斤石螺
1斤槟榔芋头
1/2量杯大米
姜，蒜，葱
做法：
市场的石螺已断尾，放烧开的开水中过一下，马上捞起
这样能轻松挑出螺肉
芋头切粒状
锅内放油，炒香芋头
爆姜葱蒜，炒香螺肉。
米泡30分钟，与芋头用压力锅煮20～30分钟
煮好的粥换汤锅中小火滚20分钟，要不断搅拌防粘底，倒入螺肉，煮至粥成
粥要适度粘稠，芋头粉香，螺肉带一点嚼劲
吃时搁葱花，调味，棒哭九条街
芒 果 班 戟
我是参考了灵儿的方子
用料：
1个芒果
20克（室温融化）黄油
30克忌廉
2个鸡蛋
100ML牛奶
30克面粉
20克白糖
做法：
把鸡蛋加白糖打发加面粉,黄油,牛奶 打成面糊 面粉面糊都要过筛
把忌廉打到全发 芒果切条备用
在平底锅里刷上一层油,有不沾锅最好了,倒入面糊,小火摊成薄饼
.放入适量的忌廉芒果条,包成四方形就好啦
大功告成
四季豆炒牛肉粒（小美版）
用料：
200克四季豆
2瓣大蒜
10克姜丝
2克盐
220克牛肉粒
5克生抽
2个红椒
1克糖
30克油
做法：
食谱里找到榄菜四季豆，并点击开始烹饪的模式
主锅放入30克油，加入蒜片和姜丝，2分钟/120度/速度1 爆香
加入200克四季豆（切约5㎝长），2克盐，点下一步高温模式，5分钟/高温模式（原始是8分钟的模式调整至5分钟）
加入220克已经提前腌制的牛肉粒（黑胡椒，盐，油腌制10-15分钟）。加入1克糖，5克生抽，2个红辣椒切滚刀，设置3分钟/V键/反转小勺
音乐响起
出锅享用
藕饼
用料：
节藕
个鸡蛋
克面粉
做法：
藕丝多鸡蛋 少面粉
加点黑芝麻
ok
手撕包包菜
这菜老妈说她体内有风湿，不适合吃，便成了我很渴望吃的菜。
有机会我会自己买来炒，一个人吃光光，哈哈。
我用的是卷心包菜😀，叶子肉厚。
用料：
1颗卷心菜
适量（我放5颗小的）干辣椒
三四颗大蒜
适量油
适量盐
些许鸡精
适量圆白菜
做法：
包菜洗干净手撕小块。
大蒜用力拍一下剥皮即可。
干辣椒剪段。
锅里放油，爆香大蒜，放入包菜，翻炒均匀至半熟，再放入干辣椒（我没爆香干辣椒，包菜厚难熟，容易焦）翻炒至熟，起锅前放点鸡精。
肉丸粉丝汤
第一次尝试做下肉丸
用料：
1把粉丝
1颗娃娃菜
1把青豆
400克瘦肉
9朵木耳
做法：
瘦肉剁成肉泥，姜蒜韭菜切成末，加入调料拌好，腌制一个小时
红薯粉一把泡发
待肉丸煮透，放入娃娃菜，青豆，木耳，粉丝煮5分钟，出锅
三文鱼牛油果炒饭
用料：
三文鱼
牛油果
盐
3勺生抽
味精
菇
隔夜米饭
香草干
少量黑胡椒
1/4个柠檬
芦笋
少量糖
做法：
水煮芦笋和菇
平底锅内放油，可多放一点，放入整块三文鱼，煎的时候多挤柠檬汁在上面（注意双面都要放），再放香草干（适量）
锅内倒入米饭，多翻炒，让米饭和鱼混合（鱼肉锅铲炒碎），放盐味精糖，加生抽2勺，均匀炒开
放入煮好的芦笋、菇，继续炒，加一勺生抽，洒一点点的黑胡椒
装盘，切好牛油果混合在炒饭里。
三鲜锅巴
姥爷的“炒海鲜”是伴着我从小到大的私房菜，大虾仁，鱿鱼，鸡片，鱼片，玉兰片，黑木耳炒在一起，作料只放盐，味道完全由食材本身氤氲而成，十分鲜美——这个味道恐怕一辈子也忘不了。
       然而姥爷年龄越来越高，渐渐看不清东西，盐味儿也经常品不灵，我已经有几年没有吃过这道菜了。但如今只要我在家里就会掌勺，也捣鼓出不少有意思的料理。昨晚上本来想试着炸米，结果莫名其妙炸出来一片锅巴，但是吃起来口感一般。但是这个黑暗料理却让我想起来姥爷的“炒海鲜”了：如果我的锅巴做好了，把姥爷的菜做浇头走，岂不是更加美味？我跟着记忆走，试着摸索当年姥爷的味道，又试着用烤箱加油锅制作锅巴，将这道家菜升级。
用料：
米饭
鲜虾
鱿鱼
海参
黑木耳
青椒
鸡蛋（蛋清）
葱、姜（一点点就好）
盐
料酒
鲍鱼汁
米酒
高汤（水也可以，但要热水）
做法：
锅巴部分：
用的就是昨晚上的剩米饭，新米饭当然更好。烤盘上刷油，米饭压平，可以薄一点。上下温度90度，四十分钟慢慢烘。拿出来看一看是不是有些干了，干一些了的话，拿刀划成块，翻面，再90度烘四十分钟。这个时间可以更长一点，看米饭有多少了，随时看一下米饭干的程度。
烘好的米饭样子很丑！丑得都不想发图了，但是一定不要嫌弃丑，下一步化腐朽为神奇！
热锅凉油，油多一点。开大火把油烧热，投入丑丑的米饼，不要动它，你会发现原先的米粒膨胀起来了！滋滋响！二三十秒就差不多了，太过火了就硬了，颜色也不好。
浇料部分：
虾剥皮，背开刀取虾线。蛋清，盐，一瓶盖儿料酒，淀粉，抓匀备用。
鱿鱼处理好，切卷，水烧开，过水，看打卷就捞上来。
鸡胸肉片薄片，用处理虾的方式，蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀。
一点海参洗净切小块。（添鲜味儿的）
虾，鸡片分别过油。注意不要老了，过油过的好会很鲜美。木耳撕小朵，青椒菱形块准备好。
另起新锅，一点油。投入两片姜，两片葱煸炒出香味。倒入适量鲍鱼汁，一点米酒。然后，木耳，虾放入先炒两下，再倒入鸡片鱿鱼海参，炒两下放青椒。这个时候倒适量高汤（要热的）。迅速勾芡。注意一系列动作都要快！食材老了口感就不好了。
趁热把浇料浇到锅巴上~锅巴滋滋作响，香味儿扑面而来，颜色丰富，可谓有声有色。
吃吃吃！一定要趁热吃~
水煮豆花肉片
豆花肉片，详细做法请看本期视频。【懒厨58期 豆花肉片】 食材  豆腐（最好有河水豆花），眉毛肉（也可以用里脊肉），花椒，花椒面，辣椒面，葱姜蒜，豆豉，豆瓣，香料（可不要，香料味别太浓），盐，生粉...
用料：
适量豆腐
适量豆瓣
适量豆豉
适量猪肉
适量辣椒面
适量花椒面
适量葱姜蒜
请看视频更多
做法：
准备食材
豆豉剁细
肉片
肉片（详细步骤请看本期视频）
豆腐（最好用河水豆花）
豆花肉片
豆花肉片 请看视频
制作步骤 
1.准备食材。 豆腐（最好有河水豆花），眉毛肉（也可以用里脊肉），花椒，花椒面，辣椒面，葱姜蒜，豆豉，豆瓣，香料（可不要，香料味别太浓），盐，生粉...
2.豆豉剁细，姜蒜切末。香料侵泡10分钟。豆腐汆水2分钟，捞起放盘底。
3.葱花
4.肉片。（腌制方法请看视频）
5.锅内适量油，炒香香料，炒香豆瓣、姜蒜末、豆豉、花椒，炒出红油。
6.加入适量水，烧开，煮几分钟，肉片煮熟。
7.辣椒面适量，花椒面适量。淋上高温热油。
8.撒上葱花。
9.豆花肉片就做好了。
马蹄虾仁小米粥
菜单里的量能做出两人份粥。
寒冷季节人的身体收紧，不宜吃辛辣发散的食物，所以我没放姜，只放少量葱花儿，味道很好～ 
小米粥是发暖的食物，冬天可以多吃～
用料：
2只马蹄（荸荠）
100g虾仁
半小碗小米
少许葱花儿
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
小米加水熬，同时蒸熟虾仁，把虾仁和马蹄切小块儿，放到粥里，小火熬40分钟，最后加入盐、白胡椒粉、葱花儿，完成～
冬天来一盆暖烘烘的香辣牛仔骨吧！香辣入味特别下饭！
家人爱吃牛肉，用火锅底料为主料加上各种香料，炖一个半小时做的香辣牛仔骨！冬天吃了火辣辣的直冒汗～
用料：
我是在当地的中国超市买的，买的时候要求都切了小块。牛仔骨
带牛油的任何火锅底料都可以。用量看你是不是喜欢味重。火锅底料
没有也没关系。有了只是为了调味。黄油
少量。香菜或者葱最后都是为了调味以及美观。看大家口味选择。香菜或者葱
少量调味调色生抽老抽
都是少量调味葱，姜，蒜
5-10个红辣椒干
用来腌制牛肉黑胡椒粉
用来腌制牛肉孜然
盐
做法：
这次买到非常好的牛仔骨，肉也很多～如果买不到牛仔骨，我觉得牛肉也适用这个做法。
然后准备腌制牛仔骨要用的香料。我这里有盐，红辣椒干，黑胡椒，孜然粉，香叶。
用上一步提到的香料将肉腌制一下。给牛肉做一个“马杀鸡” ，将各种香料和盐都尽量浸入肉内，然后同时加上黄酒。我是提前一天腌制然后放在冰箱里。如果没有时间，两小时以上静置就可以了。
用保鲜膜包好，放入冰箱，第二天拿出备用。
这是要用到的几种食材用来熬底料。葱，姜，蒜，红辣椒干，火锅底料，黄油，少量冰糖。
下雨煸炒葱，姜，蒜，红辣椒干。
加入少量热水。加入火锅底料，等化开。
加入黄油。我加黄油只是为了底料更香。没有的话，可以略过。
熬好的底料～
把腌制好的牛肉加入锅内。不用加水。底料和肉汁足够覆盖大部分肉。而且越炖肉汁越多。
要充分翻炒。
盖上锅盖。然后中火炖30分钟～
然后加入少许生抽老抽，老抽加色，我大概加了两个瓷汤匙的量吧～记得尝尝底汤的咸淡。因为肉排腌制的时候也加了盐。
盖上锅盖。中小火炖60分钟。牛肉炖到一定程度才能入味酥软。少时间不行。但是也需要根据牛肉的量掌握时间，火候。
装盘。锅底油很好，还可以回锅其他食物，比如加点豆腐啊 或者粉丝啊，豆腐干之类的～用来煮面做底汤也很好～😀
最后还可以加上香菜或者葱。上桌好看又香！
珐琅铸铁锅选购指南
为什么厨房达人人手一只珐琅铸铁锅？

珐琅铸铁锅是主菜料理的硬菜担当，其烹饪原理让厨房小白可以做出超越自己厨艺水平的味道，保留食材原汁原味。其非凡的保温性可以保证菜肴在用餐期间不会变冷。

1、加热的原理：特别适合肉类
由于铸铁材料的特性，铸铁锅有着“升温慢降温慢”的特点，一旦完成预热，热度可以维持很久。比如牛排接触锅体时温度不会骤降，可以快速使牛排表面焦化，锁住肉汁。

2、密封性：吃到食物的原汁原味
铸铁锅密封性极佳，可以产生类似高压锅的效果，令食材流出的汁水在内部自循环，最终炖煮出的食物更加酥烂入味、水分流失较少，保留食物的原本风味。

3、几乎满足日常所有烹饪需要：煎、炸、炖、煮、烤。
适用于多种热源：明火、烤箱、电磁炉、电陶炉。

4、可以作为餐具直接端上餐桌，无需再次盛盘。

5、坚固耐用的“传家宝”：一口保养得当的铸铁锅可以使用100年以上，世代相传。随着长久的使用及保养，油分在铸铁锅表面会形成一层油膜，因此使用时间越久，防粘性能越佳。


缺点

1、重
一口铸铁锅轻则三四公斤，如果盛满食物，甚至可以达到五公斤以上。

2、保养麻烦
锅内表面的珐琅层虽然坚硬耐腐蚀，却对温度骤变非常敏感，骤冷骤热会损坏珐琅层，因此需要彻底冷却后再清洗。
此外也不能使用金属锅铲、钢丝球等尖锐物体。

3、不适合爆炒
升温慢，不适合需要大火快炒的菜色。


根据下厨房达人口碑，以下介绍6款非常值得入手的入门款珐琅铸铁锅。
作为入门款，建议购买一口22cm或24cm的圆形炖锅。尺寸满足2-4人用餐需要，圆形容量大、适用菜式多、便于清洗。

另外，
关注我，不定期更新全网关于珐琅铸铁锅值得入手的折扣信息，以及更多厨房用品的选购指南。
用料：
2699元Vermicular(日本) 22cm 圆形炖锅
1388元Le Creuset(法国) 22cm 圆形炖锅
1388元Staub(法国) 22cm 圆形炖锅
350 - 599元Fontignac(法国) 24cm 圆形炖锅
495元伽罗JALO(中国) 24cm 圆形炖锅
268 - 358 元铁工房(中国) 24cm 圆形炖锅
做法：
出身日本名古屋的Vermicular，几乎综合了珐琅铸铁锅的一切优点:

锅盖和锅身的密合距离不超过
01mm，将容器的密闭性达到极致，因此让该品牌所宣传的“终极的无水调理”成为可能；
Vermicular有三层珐琅层（比LC和Staub多一层），可以产生远红外线，让食材彻底加热之余而不影响口感。

规格：
直径 22cm，容量 3.5L，深度 10cm，重量 4.2kg。
适合2-4人使用。

参考价：
日本国内售价 约人民币1700元
天猫 2699元
双十一历史活动价 1999元
有“锅中爱马仕”之称的法国著名厨具品牌 Le Creuset，以生产色彩缤纷亮丽的珐琅铸铁锅闻名世界，也是美国传奇女厨神 Julia Child 的御用锅具。
LC 铸铁锅有近50种颜色可供挑选，不仅外形亮眼，每一只LC锅在出厂前都要接受15位专业工匠的质检，提供终身保修（人为损坏除外）。
LC 的白珐琅涂层光滑细腻，无需过多保养也能满足日常使用。

规格：
直径 22cm，容量 3.3L，深度 8cm，重量 3.8kg。
适合2-3人使用。

参考价：
天猫 2008元
天猫双十一历史活动价 1544元
网易考拉历史活动价 1049元
亚马逊历史活动价 648 - 881元不等
Staub锅盖的自循环花洒设计，可使蒸汽凝结、均匀滴落，保留食材原汁原味。
Staub的黑珐琅涂层亲油，擅长煎炖肉类。且易于清洁，无需担心变色发黄，如用油保养得当，可实现不粘效果。

规格：
直径 22cm，容量 2.6L，深度 cm，重量 kg。
适合2-3人使用。

参考价：
天猫 1588元
天猫双十一历史活动价 999元
京东历史活动价 899元
亚马逊历史活动价 918元
Fontignac是Staub兄弟品牌，也是法国三大铸铁锅品牌之一。密封性略逊于Staub，但价格只有Staub 的三分之一。
锅盖内部凸起的鸢尾花花纹设计，促进蒸汽凝结、循环滴落。内部黑珐琅比Staub更光滑，易于清洗保养。

规格：
直径 24cm，容量 4L，
深度 10cm，重量 5kg。
适合3-5人使用。

参考价：
天猫 599元
天猫618历史活动价 449元
京东历史活动价 360元（需凑单）
JALO伽罗生活的铸铁锅产自亚洲最大铸铁锅工厂，采用黑底釉，比LC和Staub的珐琅层更耐磨，比一般的锅更抗急冷急热。
锅面内外两侧经过细致打磨，接近LC水平，具有良好密封性。


规格：
直径 24cm，容量 4L，
深度 11cm，重量 5kg。
适合3-5人使用。

参考价：
官方售价 495元
铁工房的铸铁锅有黑白两种珐琅可选，内外各喷涂三层珐琅。
锅盖内部同样具有凸点设计，令蒸汽循环滴落。
使用感和质感逊于LC和Staub，但售价不到300元，是前两者的五分之一。


规格：
直径 24cm，容量 4L，
深度 10cm，重量 4.8kg。
适合3-5人使用。

参考价：
天猫旗舰店售价 298元
下厨房市集历史活动价 268元
自制酸奶（烤箱版）
想到用烤箱做酸奶是因为。。。家里堆了几十箱牛奶然后只有我一个人喝，这喝到期也喝不完好嘛，而且喝多了还上火，做酸奶改善一下口味神马的多好，还可以敷面膜噢
用料：
1L牛奶
1小袋酸奶发酵菌粉
适量糖
做法：
取一个洗干净的容器晾干水分，注意不能用洗洁精洗噢，倒入大部分牛奶
用一个干净的小杯子什么的把剩下的小部分牛奶和菌粉倒进去搅拌均匀（这里没有菌粉就倒原味酸奶啦，如果要加糖的话可以先把这部分牛奶加热一下下再把糖添加进来，搅拌至溶解，然后等温度降到40度以下再加入菌粉或者做引子用的酸奶）
把小杯子里的牛奶混合物与大部分牛奶混合在一起搅匀
烤箱开启低温发酵模式，然后调到长时间启动状态，把装牛奶的容器包上保鲜膜或者盖上盖子放进去，静置6-8小时，看见凝固了就可以取出来了（中间千万别去晃动容器噢，不然会失败哒，我做了两盒就是因为有一盒手贱去动了一下就木有做好）
做好的酸奶取出来，一定记得要放进冰箱冷藏一下再喝噢
台湾夜市人气榜No.1,海蛎煎
刚出锅的海蛎煎外脆里软，每一口都有鲜美的海蛎肉，Q弹滑溜，再配上酸甜的甜辣酱，一口便能爱上。
用料：
适量蛏子
1个鸡蛋
3片青菜叶
1勺面粉
1根葱
1片姜
少许食用油
做法：
事先准备好所有食材
取出蛏子肉，去出“黑包”洗净,放入锅中，加入清水、葱姜焯水去腥。
捞出牡蛎肉，剁成碎末，姜切成碎末。
将鸡蛋打散，然后放入剁碎的蛏子肉和姜末。
加入少许面粉，可酌情加入适量清水搅拌均匀。
平底锅中刷一点清油，然后锅烧热后转小火，将调好的面糊摊成薄饼成型。
成型以后，再撒上一些青菜碎和葱花。
将蛋饼翻一个面，继续小火烘1分钟，就可以出锅啦～
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独食快手菜——番茄虾仁藜麦饭
我心中最下饭的菜，就是番茄炒一切。
这个番茄虾仁盖饭，是我今天的早饭。七点起床，七点二十就能吃上，用料简单健康，又很方便快手，非常适合上班族和学生党减脂期作为正餐来吃。
为了写菜谱才拍的图，但是急着上班所以图片质量不太好，对不起米娜桑将就看…
如果你也喜欢番茄，一定要来试试。
用料：
两个番茄
150克虾仁
两个青椒
2克盐
1克白胡椒粉
适量料酒
两瓣蒜
做法：
藜麦饭，用的白米和藜麦各半，干重130g。这是教练给我一天的碳水量，大家可以根据自己的情况调整。我一般晚上把食材称重分类好，早上起来做饭快很多。（拍照的时候忽然跳成131g了真是调皮）
虾仁去壳去虾线，用保鲜膜封住碗放冰箱。截至这一步都是在头天晚上完成的，早上起床就可以直接操作了。
愉快的清早，被狗扒拉醒。米饭煮上，把昨天剥的虾仁拿出来，放一点点料酒和白胡椒腌一会，这个一会多长时间取决于狗什么时候爬到桌子上偷吃虾…
平底锅喷油，把虾仁倒进去翻炒至变色，捞出。
番茄切小块，青椒切段，蒜拍成蓉。蒜蓉下锅爆香，下番茄和青椒，炒到出汁。
把虾仁倒进去，放盐，中火收汁。
米饭铺碗底，把番茄虾仁盖上去。
刷牙洗脸的时候顺便蒸了个蛋，加上一瓶酸奶，早餐准备完毕。
一个人也好好好吃饭。
广东靓汤
靠山吃山，山里的植物是我们的饮食文化不可缺少的一部分
用料：
2根猪肋排
1捆臭水藤（客家话）
2000克水
适量盐
做法：
把晒干的臭水藤（客家话），用清水冲洗一下，待用
把肋排用水冲洗干净，待用
把肋排放入冷水里煮开后，倒出来，冷水冲一下
砂锅里加入清水、肋排、臭水藤，大火烧开后改小火，煲80分钟
出锅前10分钟，加入适量的盐调味（这里加了2汤匙）
盛在汤碗里即可食用
朝鲜族特色〖粘米饼〗
过年时老公同学从老家给邮来粘米饼
好久没吃了，竟然一口气吃掉三个😅
想着有时间自己做

记得婆婆拿来的糯米粉跟红豆馅
当初没想着做粘米饼
糯米粉给孩子做了麻薯……
红豆馅做了蛋黄酥
额额额……

不过家里有糯米跟去皮绿豆
破壁机打粉
电饭锅煮绿豆
一切就这么开始了……
用料：
200克糯米粉
150克绿豆
30克蔓越梅
120克温水
做法：
糯米粉
自己破壁机打的，过筛后用
四十度温水和面，温水，温水（冷水会粘手）
和好后盖保鲜膜醒最少半个小时
蔓越梅改刀切碎加入绿豆馅中
把面跟豆馅平均分开各六个
取一个面团用手压成饼放一个豆馅
包起来，用手的虎口处往上推
收口成这个样子
然后压平
平底锅/电饼铛内放油，粘米饼放入锅中
煎至两面金黄
蔓越梅自身的酸甜很好吃
真空包装去皮绿豆
200克
正常用水泡6-8小时上锅大火蒸40分钟就可以，我的却不行，只能用电饭锅煮，估计绿豆不是当年的～哎无奈，总不能都扔了吧……


泡一夜，夏天放冰箱冷藏格

泡过水的绿豆大约是368克
放电饭锅内加280克水（绿豆吸水不一样建议根据自己家绿豆情况来定）
正常煮米饭的键
这是煮好的绿豆
用手轻轻一压就开的程度
用米饭铲直接压碎（做馅用不需要跟绿豆糕一样太细）
称了一下443克
保鲜膜贴着绿豆馅盖好，防止太干
用不完的，装密封袋冰箱冷冻保存
【干炸蘑菇】【鸡毛菜炒平菇】想吃肉又怕长肉，这个可以有！
秋冬季节，平菇大量上市，今天嘉宾高娃要用家常平菇为大家分别带来一炸一炒两种吃法，干炸蘑菇，外焦里嫩，咸鲜香脆，即可当小食，又是下酒菜；鸡毛菜炒平菇，则是一道快手小炒，清甜味美，是冬日进补后的一道解腻小菜。
用料：
#干炸蘑菇
350克小平菇
40克面粉
20克淀粉
1个鸡蛋
少许盐
10克椒盐
#鸡毛菜炒平菇
200克鸡毛菜
200克平菇
20克虾皮
少许蒜片
少许盐
做法：
干炸蘑菇：
1、平菇撕开洗净备用；
2、制作炸蘑菇的面糊，面粉和淀粉的比例为2:1，加入鸡蛋，盐打匀，拌入平菇；
3、把蘑菇进行两遍炸制，出锅后趁热撒椒盐。
鸡毛菜炒平菇：
1、把鸡毛菜摘成小叶子，洗净备用；
2、热油，下蒜片和虾米爆香；
3、下平菇和鸡毛菜炒软，加盐调味，大火收汁，出锅装盘。
柠檬可尔必思气泡饮料
夏天想喝酒了怎么办？自己兑呗
用料：
300ml有气苏打水
2片柠檬切片
1勺蜂蜜
15ml朗姆
1瓶养乐多
适量冰
做法：
准备好材料
苏打水 酒 养乐多兑在一起
加入柠檬和蜂蜜
棉花糖泡芙
用料：
A：泡芙部分
60g低粉
55g黄油
2个鸡蛋
120g水
10g糖
一小撮盐
B：夹心
100gFluff棉花糖
5g易何抹茶粉
10g黄油
做法：
准备好所有原材料
将黄油、水、盐、糖放入厚底锅中，中大火煮开后转小火！
转小火后倒入面粉，用筷子快速搅拌均匀，这个动作不要超过一分钟！稍微放凉，降温至60—65度
分次加入蛋液，每次加入前都要确保前一次蛋液完全吸收，这是第一次加入蛋液
随着蛋液不断的加入，搅拌难度会越来越大，加入蛋液搅拌的过程也可以用厨师机完成！
加完蛋液面糊会呈现光滑状态，提起筷子，应该成一个下垂4cm左右长度的三角形！
烤箱预热200度，面糊装入裱花袋挤入烤盘！
入烤箱前给泡芙喷水，然后200度烤10分钟后转170度烤20分钟，具体时间与温度请根据自己烤箱脾气酌情增减！
泡芙出炉放凉时就可以准备夹心部分了
首先取Fluff棉花糖放入碗中，加入切块的黄油，隔水融化黄油！融化后的黄油与fluff棉花糖的结合，使棉花糖呈漂亮的油漆质地，流动性非常好，因为fluff棉花糖成分本身就与固体棉花糖不同，所以完全不用担心夹心会有问题，就和夹心奶油一样的操作即可哦！
加入易何抹茶粉拌匀！因为加入了抹茶粉，很好的中和了棉花糖的甜度！然后也试了原味的，口感会偏甜，所以如果是做原味，我会建议少挤点夹心！因为本身这款泡芙几乎没有甜度，所以加入原味棉花糖后甜度也是完全能接受的！虽然在挤夹心时棉花糖是流动状态的，但是冷却后却是半凝固，绵柔状态的！
装入裱花袋开始挤夹心！你看，漂亮的拉丝状态！
咸甜太妃糖
参考tangtang瑭瑭和泳歌
用料：
300g淡奶油
330g细砂糖（冰糖）
120g麦芽糖
15g盐
160g无盐黄油
480g杏仁
做法：
除了杏仁以外的所有材料混合，放到不沾锅里煮至沸腾后转中火继续加热；（如果是普通奶锅，颜色变深后一定要用刮刀不断的去翻拌糖浆，以免糊底。）
随着温度的不断上升，你会发现糖浆的颜色越来越深，状态越来越浓稠（这是135度时的状态）。
糖浆熬到160度时就可关火了，这时候的糖浆颜色更深。关小火马上倒入杏仁，搅拌一下关火
再倒入烤盘趁热整形。
（这个时候会发现糖有点出油，没关系的，因为方子的含油量比较高，但是这个对成品没影响，不建议再去减淡奶油和黄油，会影响口感）
手感接近烫手时开始切糖，切成5cm长，
5cm厚。等到凉下来再切会切成碎片的。
如动作慢可切成大条状的糖放入烤箱中100度保温，拿一条切一条。
切块后的太妃糖完全凉透后密封保存。
地瓜面烫面包
新鲜的槐树花下来啦，做野菜包子烫面是首选，蒸的时间短，最大限度保住野菜的风味，当然野菜配海鲜绝对是绝配！菜谱后面的小帖士可以解决你实在不会弄皮的简单方法，或者不爱吃皮的方法，特别好用。
用料：
槐树花、五花肉、韭菜、生扇贝丁、蚝油、十三香、生抽地瓜面、小麦粉、水。
地瓜面
小麦粉
香油、水
做法：
槐树花摘去杆和叶子，只剩花骨朵，洗净，锅里加水烧开，加槐树花，焯一下水，变软，捞出浸泡在凉水里面备用。
小面粉和地瓜面按照2:1混合均匀，分出一半，水烧开，一边加水一边用筷子搅成絮状，在把另外一半混合面加入，开始揉成光滑的面团（要是觉得干，就加凉水，要是太湿，就加小面粉），放在袋子里面醒差不多20分钟。（在这期间开始准备馅料），这步忘了拍图啦
五花肉切丁，加生抽和一点十三香煨一下，几分钟即可。锅里加油（稍微多一点），油热下肉翻炒变色即可（这样可以减少蒸的时间，保持野菜的鲜美），趁热加入葱花，搅拌均均匀。
韭菜切小段，扇贝丁洗净切小片。槐树花从凉水里面捞出，挤出水分，但是不要挤太干，切碎，放在盆里面。还有之前炒好的肉丁。
加盐、蚝油和一点生抽，搅拌均匀，再加步骤3里面的葱和油，加一点香油提味，要是觉得馅料太干，可以在加点花生油，这样搅拌均匀。
拿出醒好的面，开始包包子啦，跟包包子步骤一样，我一个面团是40g，我觉得大小刚刚好、但是地瓜面团柔韧性不好，千万别剧烈撕扯，这样会出现断皮的。（不会包包子的可以百度一下，里面有视频），实在不会捏紧就行。
包好包子，锅里加水，烧开，上汽蒸大约10分钟，焖两分钟。
鲜美的包子就做好啦！
双色毛巾卷
劲道的卷皮和柔软的内馅完美结合，毛巾卷做到了！
用料：
100克低筋面粉
200克牛奶
30克淡奶油
30克细砂糖
20克黄油
2个鸡蛋
5克可可粉
5克抹茶粉
200克淡奶油（打发）
20克细砂糖（打发）
做法：
除去抹茶粉可可粉和馅用淡奶油和糖，把其它的材料全放在一起搅拌成细腻的糊糊
将糊糊分成两份，一份加入抹茶粉，一份加入可可粉，搅拌至粉末完全融化
平底锅小火，舀一勺糊糊倒入锅中，缓慢晃动锅底，使糊糊均匀摊平在锅底
两份糊糊都摊平成饼，然后依次叠压，淡奶油加糖打发，中间抹上打发的淡奶油，卷起
两个都卷好，这时候就可以吃啦
冰箱冷藏一晚拿出来撒上可可粉，抹茶粉更好吃
哈哈，成喽…
享受吧…
越南法式三明治
用料：
1块鸡胸肉
2个法国面包
1/4根小黄瓜
1/4根胡萝卜
1/4颗紫洋葱
1/2小匙小磨坊鲜磨黑胡椒
1/2小匙小磨坊鲜磨玫瑰盐
1大匙小磨坊葱风味油
1大匙柠檬汁
适量香菜
适量花生米
#奶酱
3大匙美乃滋
3大匙小磨坊泰式甜辣酱
2大匙柠檬汁
1/2大匙小磨坊匈牙利红椒粉
做法：
将鸡胸肉泡盐水30分钟后,煮至熟成剥丝。
将小黄瓜、胡萝卜、紫洋葱刨丝。
将小黄瓜丝、胡萝卜丝、紫洋葱丝、香菜与鸡胸肉丝混合。
并加入一些柠檬汁、小磨坊鲜磨玫瑰盐、小磨坊鲜磨黑胡椒、小磨坊葱风味油,沥掉水分成色拉内馅。
将美乃滋、甜鸡酱、柠檬汁、小磨坊匈牙利红椒粉混合成奶酱。
法国面包正面对切(不切断) ,进烤箱烤至酥脆取出。
打开法国面包,淋上一些奶酱并填入蔬菜与鸡肉,重复动作至9分满。
撒上些许香菜及花生米即完成。
荷包蛋焖面
尝试了一下火爆的网红面，确实美味。
用料：
2个鸡蛋
适量糖
少许盐
1勺生抽
2瓣蒜
适量葱
1/2勺老抽
1份面条
1/2勺蚝油
1勺陈醋
1个西红柿
做法：
先煎鸡蛋
用的挂面，提前烫一烫，不要煮熟！烫软了就行。过凉水，这样不会太黏糊。
西红柿烫皮切丁。
爆香葱姜蒜，小米辣。加入西红柿，翻炒片刻。
依次加入醋、生抽、老抽、蚝油、盐、糖，加入2小碗水。
之后放入煎蛋。
将面条放入，盖锅盖，中小火，5-6分钟出锅。
出锅之前撒蒜末，搅拌均匀，这个是焖面的灵魂啦，可以在上面撒点儿葱花，更好看。
🥭芒果夹心蛋挞
芒果味蛋挞，不甜不腻……超好吃，真材实料，果肉多，满满的水果香，奶香纯正，谁能不喜欢❤️
爱吃芒果的小仙女一定要做起来哦……
用料：
20个速冻蛋挞皮
3个鸡蛋黄
185克淡奶油
140克牛奶
10克低筋面粉
50克细纱糖
10克炼乳
1个芒果
做法：
蛋挞皮解冻，准备好所需食材。                      奶油、牛奶、炼乳放入小奶锅，加入砂糖拌均，小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，离火放凉。                                                  取鸡蛋黄搅匀，慢慢倒入牛奶液中，搅拌均匀，筛入低粉，成蛋挞水，将蛋挞水过滤两三遍，倒入蛋挞皮中八分满，放入芒果粒。
烤箱预热200度，中层烤15分钟左右，最后几分钟观察一下酥皮的情况和上色情况，有焦糖色就可以出炉了，蛋挞表面烤至有焦斑才好吃😋
蛋挞烤好了，一份色香味俱全的下午茶点心就好了，记得要趁热吃哦
肉末烤茄子
用料：
两根茄子
150克瘦肉末
两勺剁椒
三根葱
三瓣蒜
一勺酱油
适量盐
适量油
做法：
材料
茄子洗净中间划一刀，不要划断，刷一层油放入烤箱。
预热烤箱200度，上下火把茄子先烤20分钟。
蒜切末；葱切末
肉末中加酱油、盐适量搅拌均匀。
平底锅加点油烧热，放入蒜末炒香。
加入肉末炒散
再加入剁椒和葱末炒匀。
烤好的茄子。
把炒好的肉末装入茄子中。
再入烤箱200度烤5分钟
片儿川
用料：
400克面
1个鸡蛋
适量菇类
1根茭白
适量雪菜
适量生抽
适量食用盐
做法：
茭白洗净切片备用，白味菇切根洗净备用
平底锅或电饼铛刷油加热，放入一个全蛋，撒适量白胡椒粉，两面翻动煎熟备用
锅内加油，油热后放入雪菜、茭白片、白味菇翻炒，待茭白、白味菇炒软后加入生抽、食盐调味
锅内加入开水没过食材，水开后放入面条，用筷子不断搅动以防粘锅
面条熟后捞出，倒出食材，放上煎好的鸡蛋
小零食。下饭菜。辣。鸡胸肉和水面筋
用料：
块鸡胸肉
水面筋
孜然粉是灵魂。再就是各种调味品
做法：
1.鸡胸肉加水煮熟，撕成丝。水面筋手撕碎。如图是生鲜传奇的，水面筋
2，不粘锅放少许油，熟了成丝的鸡肉入锅翻炒，把水分靠干，全程小火，差不多干了就放生抽，耗油，没放盐，就调料味道就够了，加点鸡精。金黄色，出锅。喜欢辣的放辣椒。
面筋丝入锅，少油，小火，煎出金黄色，放生抽耗油翻炒，靠干后，放点芝麻，孜然粉，翻炒。宝宝不吃辣，到这可出锅。吃辣就接着放辣椒。
孜然多放。第一部把水靠干，带着金黄geza简直就是烤面筋。 
这时候也可把炒好的肉丝加进来，一起翻几下就可出锅
配面条 好吃到爆炸的小菜。

也可放点平菇。
亲爱的热爱的同款李现杨紫豪华版泡面
天哪！最近被李现杨紫的这部电视剧“亲爱的，热爱的”甜炸‼️❤️❤️❤️
作为“现女友”的我，怎么能少了这一道美味呢，记得第一集他俩在网吧里相遇时，佟年为gun神做的这碗贴心豪华版泡面吗？😍😍
哈哈～为你还原健康豪华家庭版试试😋😋
用料：
2～5只鸡爪
2个鸡蛋
1包泡面
适量酱油
适量蚝油
适量糖
5瓣大蒜
做法：
鸡爪洗洗，姜片切一下准备
鸡爪下锅煮熟，不要煮太久，熟了即可
强迫症要把鸡爪指甲剪了
吸干鸡爪水分
锅烧热倒入油，炸鸡爪（油多一点固然是好的）
记住要盖锅盖！不然真的会溅出来毁容啊
诺，差不多炸到皮皱皱巴巴就可以
鸡爪马上过冰水
调制酱料啦～大蒜先爆香，蚝油生抽一点点糖，自己可以浅尝一下味道，太咸就放一点水
制完酱汁就放入鸡爪翻滚
煮泡面啦～这个不用细说吧
为了冲掉防腐剂，二次放调料包，第一次不用煮太熟哦
装饰好就开吃啦～
面包机自制酸奶
不多说做起来，面包机很方便
用料：
1000毫升牛奶
1包菌粉
60克糖
做法：
我是4盒250毫升的光明牛奶
拿一盒放小奶锅加60克糖加热至融化，不需要很烫，不停搅动，让糖化了就可以了
然后把要发酵的酸奶盒用开水烫一下，防止细菌    然后倒入刚才加糖加热的牛奶，再倒入另两盒常温牛奶，搅拌一下
这时倒入菌粉，然后再倒入最后一盒常温牛奶，多搅拌一会，让菌粉和牛奶充分混合！
发酵盒盖上盖子，放入面包机。                  我就用的宜家的高的保鲜盒，把面包机的搅拌棒拿了，直接放进去。有点好点歪。没事的，反正盖子能盖上不影响发酵！（你也可以买专门的面包机发酵盒，下面中间有一块凹进去，刚好放面包机的）。                       我是ACA的面包机，酸奶模式是6小时！
六小时到啦，放入冰箱冷藏会，口味更佳！
酥脆咸蛋黄台贺方块酥
咸蛋黄口味的饼干，吸引
一口咬下去，酥脆
夹心不软不硬
偶尔咬到蔓越莓的酸甜
配合得很出彩～
用料：
23克黄油
46克棉花糖
15.3克全脂奶粉
23克蔓越莓
24件饼干
0.4克盐
做法：
先把材料分别称好，带上手套，小火，把盐和黄油融化。黄油用的是总统黄油卷
黄油融化后加入棉花糖，一直搅拌到融化。青外的棉花糖
加入奶粉，顺着同一方向搅均匀，关火。安佳奶粉
最后倒入蔓越莓干，然后分馅到每一块饼干上，压一下，完成～还可以做不同夹馅的。我的份量一次可以做12件饼干的。
（红）豆沙包
豆沙包早餐🤓
用料：
适量面粉
适量豆沙馅
适量酵母
适量温水
少许白糖
做法：
温水➕酵母粉➕少许白糖融化后倒入面粉中~先用筷子搅拌差不多带上手套开始揉面~
揉至面团光滑~⑤干粉~就好~                        揉面我大概揉了十分钟，实在是没力气了，所以就没继续往下揉٩😩ི۶                                               揉好后放置半个小时过一个小时发酵~
用筷子戳小洞的时候发现面团被我捣鼓的像个猪鼻子🐽~🤣
这是发好的面团已经是两倍大，状态~         接下来继续揉面，这一步揉面不需要很长时间，主要是为了将面团的空气排出~
揉成长条~
切成等份剂子~
红豆沙馅准备好~（我的红豆馅是在烘焙店买的现成包装的🤗，有时间自指红豆沙也可以😄）
豆沙馅包入面团~                                             第一次做包子，形状也算过得去😂弄了三个有褶的花纹~实在是太难了
静置十分钟二次发酵~上锅蒸~15分钟左右，具体看包子大小~分量多少~
白白圆圆的包子出炉~
吃起来口感还不错~ 但如果面团揉的时间久些，面团的组织应该会更好~😋
一共十个包子~
全家福🤗
【为爸妈做一餐】爆炒蛤蜊、鲫鱼豆腐汤、煮毛豆、酸辣土豆丝...
补上周的作业～
老爸曾说，想吃女儿做的饭。乘爸妈第一次来新家，买了个叮咚到家，做起来。
主要更一些厨房小技能，一起来尝试吧，错不了。
用料：
1条鲫鱼
1个土豆
1片姜
20个干辣椒
1块豆腐
1000克蛤蜊
500克毛豆
1个鸡蛋
1根小葱
5勺料酒
做法：
开火前准备，切好肉、菜、配料。tips：1.土豆丝切好后用水淘洗几遍，然后用水泡着，不然会变黑；2.姜一半切丝一半切末；3.西红柿用刀划一个十字，再用开水淋一下，或者用勺子按压，可去皮；4.蛤蜊要多用水泡一下，放几颗盐，让其吐干净脏东西；5.鲫鱼洗净后肚子里塞姜丝、葱段，外面撒盐、淋料酒去腥。
爆炒蛤蜊：热油后开小火，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香，之后倒入蛤蜊，加适量料酒，大火翻炒，直至所有蛤蜊都开口。
鲫鱼豆腐汤：热油将鱼两面煎一下，然后倒入刚烧开的开水，小火熬。tips：1.煎鱼前要用厨房纸将水份吸干，可防止鱼皮粘锅；2.熬制鱼汤过程中，放一个煎好的鸡蛋，可使得鱼汤更白。
炒个素菜，切盘水果、盛好米饭、倒好酒，开吃。
芝士焗面包
用料：
适量芝士
适量黄油
2片面包
1个鸡蛋
适量牛奶
3分2根香蕉
适量糖
做法：
鸡蛋一个加牛奶打散，牛奶多点，搅拌均匀。
两片面包，像这样切小块。
把切块的面包放进刚才搅拌好的鸡蛋牛奶液里，浸泡5-10秒。我买的软吐司，硬吐司浸泡时间稍微久点。
把浸泡好的面包块放进去，然后剩下液体倒入进去。
我用的这个芝士碎。
撒上芝士碎，小朋友喜欢香蕉，所以切了几小块香蕉摆上去。
撒一点点绵白糖，不喜欢甜可以不加，因为小朋友吃，所以我加了一点。
烤箱预热180度，先烤7分钟，这个时候不刷黄油。
黄油切一小小块，微波炉高火1分钟转一下。融化了，接着在食材上均匀刷一下。
刷好黄油后，第二次再进烤箱，这次我烤了10分钟，看各人烤箱，保险点可以也先烤7分钟，不够再追加。
拉丝了
小朋友的早饭，前后从准备工作到完成，花了30分钟。
糖“烤”栗子🌰
又到了吃栗子的季节，一直以来莫名对🌰特别有好感，虽吃不多但闻到街上糖炒栗子的香味就会按捺不住买一包，喜欢看到剥开圆润油亮栗黄的饱满颗粒，嘴里细嚼，淡淡的甜和面面的口感，会有一种吃到好东西的那份满足感😂
去年朋友推荐的方法，做的很成功，没了外买那份入口隐担忧，0添加，放肆吃，更香甜。

记录📝，为了每一年的新鲜🌰。
用料：
适量栗子
一勺植物油
适量白砂糖
做法：
生栗子用清水洗干净
把栗子放案板上，用刀在栗子上剁小口子。栗子有平的和圆的一面，把平的一面放在菜板上，不要用手拿栗子，以防剁手，然后抬高菜刀一两寸，轻轻剁下，栗子上面就有了一小口，烤后那个口会裂开，很漂亮。（这里没有按照上面来，用的剪刀，安全些效果一样。）
切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油
烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200度预热好的烤箱，烤10分钟。
白砂糖和开水混合，搅拌至糖融化。
把栗子在糖水里浸十分钟，再放入烤箱，烤15至20分钟（烤的当中翻翻身，受热更均匀些）然后关掉，不急着拿出来，焖5分钟左右，就好啦。
香辣土豆片（简单快手菜）
土豆（洋芋）在我们平时做菜使用率算是最高的一个菜，所以有很多很多种做法。今天分享的香辣土豆片做法简单、快速，一般不会失手。用到的食材也非常简单，家里都有。 麻辣醇香，很是下饭。
用料：
2个黄心土豆
30克捋味油辣椒（可用其他）
1根蒜苗
2克花椒
1勺生抽
50克菜籽油
做法：
准备好食材，不要用盐了，生抽和油辣椒盐味已经够了。
大蒜切1厘米小段；土豆切片，厚度3毫米左右，不能太薄或者太厚，不宜炒；花椒切碎。
土豆反复清洗几次，把表面淀粉清洗掉，炒的时候不容易粘锅。
锅最好用不粘锅，粘锅的不太好使；油比平常炒菜多一些，油多容易炒土豆片，油下锅加热到7层，倒入花椒翻遍后立马倒入土豆片翻遍（因为土豆清洗后多少有些水，下锅的时候油容易溅出来，得小心）
待土豆炒到表面微黄，开始起壳，倒入捋味油辣椒，翻遍均匀。
继续加入蒜苗和生抽，翻遍七八下出锅。
菜就完成了，立马开吃。
素腰花
用口蘑做素腰花，一定是喜欢吃素的人第一步要学习的菜吧。口蘑的香味独特但是又不突出。不管怎么吃都好吃，厚厚肉肉的蘑菇，要下去都是蘑菇鲜美的汤汁~烤来吃最棒啦！哈哈
用料：
6-8个口蘑
各1/3彩椒
30-40g姜
一点芝麻油
一点盐
做法：
口蘑切斜花刀，大的分成3块，小的分成2块
烧水，焯口蘑到变软。捞出备用
锅烧热，加入一点芝麻油，加入切好的姜片，小火煸炒到姜片变成金黄色
加入煮好的口蘑，翻炒下，加入彩椒，出锅放盐就好了
QQ弹弹卤猪蹄
第一次发现肥肉还有这么好吃的状态。QQ弹弹的，粘粘的胶原蛋白感，还很香很好吃(｢･ω･)｢。
用料：
1只猪蹄
片姜
几粒花椒
2个八角
1勺料酒
3勺酱油
一勺克盐
一勺耗油
做法：
1、放一片姜，冷水下锅，水没过猪蹄（可以再多一点点水，因为后面要撇浮末，还有炖煮会蒸发）。

2、把猪蹄大火煮开，撇去浮末。

3、煮开后放一大勺料酒，三大勺酱油，一小小勺盐。
然后大火煮10分钟左右。

4、之后盖上盖子小火煮30-40分钟。

5、可以蒸两个鸡蛋放进去。也可以放腐竹，豆腐泡，蘑菇等等。再煮煮。
作为孕妇吃得比较清淡，所以口味可以自己调节哈。总之口感非常好吃！
包菜炒粉丝
正好有粉丝正好有包菜，就诞生了这道菜
用料：
两小把粉丝
半个包菜
适量生抽
适量盐
做法：
包菜切块
粉丝热水中泡开（粗的粉丝的话需要泡久一些）
先放包菜翻炒后倒粉丝继续炒，放少许生抽和盐出锅
🍳火腿肠煎蛋·爱心早餐（菜鸟入门级）
爱心早餐✨
对于一个不会做饭的人都觉得非常简单的早餐，又好吃又简单关键特别有新意心意！！
💯推荐给小可爱们尝试一下😝
内容很简单，就是写的非常详细所以字数看起来很多
用料：
2根火腿肠
2个鸡蛋
适量食用油
适量酱油
1根对折变2小根牙签
做法：
❶. 将第一根火腿肠竖着对半切成两条，一条拿来做字母「“I”」（长度需再视实际情况切过）；另一条用来做字母「“U”」，U 底部用牙签戳过去固定；
❷. 第二根火腿肠也竖着对半切，上面留出1cm不要切断，用来凹心形🧡造型。尾巴用牙签戳过去固定；
❸. 热锅后倒入少许油，将I ❤️ U 火腿肠下油锅正反面煎一下，把 I 和 U 盛出备用，在❤️型火腿肠里面打入鸡蛋，正反面煎一下即可出锅摆盘。
然后倒入少许酱油，味道非常棒👍
农家庆丰收
这道菜肴中玉米中含有多种的维生素，香菇含有大量的的抗氧化剂，胡萝卜含有大量胡萝卜素，金针菇含有8种人体所需氨基酸，且培根与蔬菜荤素搭配，整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。 

用料：
玉米尖
胡萝卜
干货香菇
培根
金针菇
松仁
做法：
食材：培根，金针菇，泡发好的香菇，胡萝卜，玉米尖和松仁。
先把芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、水和砂糖）预备好。
煮开水， 将洗净的金针菇、玉米尖和胡萝卜灼烫一下，捞起，沥干。
热锅，放入洗净的松仁，煸炒至松仁断生（不用放油，松仁本身有油分），铲起，待用，原锅放入切好的培根，照样不用放油，煸炒培根至断生，铲起，待用，原锅倒入适量的橄榄油，放入香菇丝，倒入一半浸泡香菇的水，盖锅盖，焖煮至香菇出味，揭盖，放入金针菇、玉米尖、胡萝卜。
再倒入另一半香菇水，盖锅盖，文火焖煮至收汁。
揭盖，倒入芡汁。
煸炒收汁，即可关火。
巧克力饼干😄伪版趣多多（简单零失败）
家里有点巧克力，不想吃了，就换个方法做饼干吧😂超级简单好做，你也试试，真的零食败😄很成功噢
用料：
30克巧克力
60克无盐黄油
1个（45克）鸡蛋
20克白糖
50克普通面粉
55克低筋面粉
做法：
巧克力和黄油先隔水融化，我是微波炉叮的（注意只要变软就行）
结果叮过了，化的太严重，没事后面还有办法，这时候加入白糖搅拌至融化
那就费电冷藏下吧，用刮刀有明显纹，千万不要再冻过了，不然又凝固了
就是这种就可以，我的黄油都冻过了，看到没😂不过还真没太大影响
然后放鸡蛋，低筋粉和普通面粉
用刮刀搅拌成团，无干粉就行
铺保鲜膜
放两根筷子，用擀面杖压平，筷子的作用是厚度一致（看到没化的黄油了吧😂）
然后用你喜欢的磨具扣出来，有些粘，注意直接扣出来放烤盘上，烤盘提前铺油纸
随意扎小孔装饰下，哈哈
家庭小烤箱，180度18分钟
微凉酥脆，浓香，伪趣多多😂
豆芽炒粉丝
用料：
150克黄豆芽
50克绿豆粉丝一把
15克菜籽油
2瓣蒜切片
1个小米辣切圈
15到20克生抽
做法：
菜籽油，蒜片，小米辣放入主锅，2分钟v小勺爆香。
先放入豆芽，然后再放入提前用水泡软的粉丝，生抽，4分钟到四分半v反转小勺，中途暂停用筷子拨散一下粉丝，让调料军训上色。
凉拌西兰花菜头
好吃 但是稍稍麻烦😜
用料：
1根西兰花菜头
一颗蒜
半根指天椒
少许盐
随意醋
做法：
准备好材料
去掉表层的皮,去完就变细了好多 要去干净 不然会影响口感
加盐 其目的是菜头出水
然后加入盐 醋 蒜 辣椒 拌拌拌 5分钟后就可以直接吃了哟
超级Q弹抹茶千层糕
家里有材料不想浪费就动手
用料：
6克抹茶粉
250克马蹄粉
60克白糖
400克椰浆
50克炼乳
900克水
做法：
准备好材料
马蹄粉，糖，水调好
抹茶粉，马蹄粉，水调好
上面两步合关
椰浆，马蹄粉调匀
准备好蒸盘，烧开水，先放抹茶浆！再放椰浆！交叉放！到最后再蒸三至五分钟！待冷却放冰箱冷藏一个更Q弹！
开吃！
宝宝山药泥
多一份妈咪爱（山药泥适合6个月以上宝宝，山药蛋黄泥适合7个月以上宝宝，山药鸡蛋羹适合10个月以上宝宝）前提是宝宝对鸡蛋不过敏哦
用料：
山药，鸡蛋等
适量 30克 20克 蛋黄 山药 菠菜
1克香菇粉
1克银鱼粉
少许核桃油
3克玉米淀粉
5克清水
做法：
食材准备
食材切好备用
第一步，准备工作
这时候一部分山药先在锅里蒸上 
一部分切片，菠菜切段
在碗上刷一层油
打蛋，➕入营养粉
一层山药一层菠菜搭起来，蛋液过滤到碗里面
蒸
蒸好的山药取出
山药打成泥
完美收关
懒人饮品2柠檬养乐多
用料：
几片柠檬
2瓶养乐多
一片薄荷
做法：
柠檬干盐搓洗，切几片放入杯子里
事先冻好冰块放入两块，不放也行，两瓶养乐多倒入，放上一片薄荷叶即可，懒人饮品就做好啦。秒杀奶茶店里的哦，味道更纯正！