xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜鸡蛋蒸饺
用料：
克韭菜
个鸡蛋
饺子皮
盐，生抽，熟菜油，十三香
做法：
热锅凉油，放打散的鸡蛋，加盐，生抽，最小火滑鸡蛋，待鸡蛋定型成小颗粒，装入容器
韭菜洗净，切成小颗粒，装入一个大碗，放两勺熟菜油，搅拌，加盐，生抽，搅拌
放入鸡蛋碎，十三香，搅拌，韭菜鸡蛋馅做好
包好饺子，锅里烧一锅开水，待水开后，上火蒸，记得蒸龛上抹一点菜油，防粘，蒸十分钟后，洒点冷水，再蒸5分钟后，出锅
菠萝米酒汤
这是一道自己捣鼓出来的甜汤，颜色比较艳丽，看着好看，吃着也好吃哦（酸酸甜甜）！
用料：
一盒米酒
大菠萝用一半，小菠萝用3/4菠萝
少量枸杞
做法：
把菠萝切丁备用；
米酒下锅翻炒至有酒香味，加水（2大碗） ；
放入切好的菠萝丁；
锅开后放入枸杞；
再煮5-10分钟，酸酸甜甜的菠萝米酒汤就做好了。
鸡肉三明治
用料：
1块鸡胸肉
做法：
1
2
3
🥣随吃随做的懒人便利榴莲粥
很好地解决了家里吃不完的榴莲。
用料：
#榴莲冻
两大瓣榴莲
淡奶油
椰浆
白糖
炼乳
一丢丢盐
#粥底
四分之一杯米
两杯以上纯净水（温水）
做法：
榴莲冻：榴莲肉掰小，和榴莲冻的其他配料一起用果汁机打成泥，液体量不用太多，大概没过榴莲肉就好，总之最后是泥状不是水状，倒进硅胶模具冻起来，随时想吃粥了取出来做。
粥：米洗干净，加入30度左右的温水，泡30分钟开始煮，米水体积比1:8，电饭煲开煮粥模式，我家电饭煲会煮两个小时，而且中间水蒸发特别多，所以煮到1小时以后我会重新再加一次温水，这次就根据自己想要的浓稠程度来调节水量，水不用太多，因为最后榴莲冻里还有水分。粥一定要煮一个小时以上，不然吃起来就是米而不是粥。差10分钟煮好的时候把榴莲冻放进去一起煮（我的四分之一杯米的粥加了六大颗榴莲冻），到时间尝一下口味自己加减调味。
葡萄牙的海鲜饭 - Portuguese seafood rice
用料：
杯米
各种海鲜（比如 虾，青口，鱿鱼，花甲）
洋葱
蒜
白葡萄酒
番茄/番茄罐头
香菜
柠檬
橄榄油
盐
胡椒
paprika
做法：
海鲜处理好（挑虾线之类的不赘述），盐，胡椒，paprika，橄榄油，腌制备用。
把饭煮上
洋葱切丝，蒜切碎，热油（olive oil），炒香洋葱和蒜。
加入番茄/番茄罐头炖煮，可加番茄puree加强味道。
煮45分钟。
另起锅，热油，炒海鲜，炒香以后加入白葡萄酒。酒稍微蒸发后可置一旁备用。
把饭炒干，加入煮好的番茄酱，拌匀，再加入炒好的海鲜，拌匀。起锅，加入适量香菜。挤入柠檬汁，开吃！
哈利波特系列食谱科普贴
鉴于有很多小伙伴问，就专门开帖说下啦～靠谱的问题、建议俺一定会逐个回复，么么哒～
用料：
Love
做法：
华纳官方没有出过HP系列烘焙用具、食谱。市面上只发行了这套Unofficail Harry Potter Sweet Shoppe Kit，附带节选Unofficail Harry Potter Cookbook。现已绝版，一般需从私人藏家处购买。俺木有这套，淘宝店HP SPIRIT店挂的有，售价427软妹币。店主说今年无货。（这家店有好多正版周边，俺准备攒够银子了去大干一票【误】。）
盒子里有一版巧克力模，包括扫帚、猫头鹰、巧克力蛙、福吉苍蝇的造型。16个格纹包装袋，16个扫帚棍，16条绑带。
店家的介绍。
这是盒子背面～
这是俺的完整版精装Unofficail Harry Potter Cookbook.教授粉表示大爱此封面！据说它还有个圣诞版，是节选了完整版的霍格沃兹圣诞晚宴餐饮部分。
只有这个是华纳官方的（教授粉必备有木有）。
底上有仨脚～
红烧三黄鸡
用料：
1只（一斤半左右）三黄鸡
3勺生抽
5勺料酒
1勺盐
1勺红糖
1个辣椒
5片姜
做法：
三黄鸡洗净切好，加入料酒、生抽、红糖腌制一小时以上。
将辣椒、姜加入油锅（去腥）。
加入三黄鸡，加入盐、生抽、料酒后翻炒几分钟，加入水焖煮5分钟左右。
加入青椒（可不加）、芹菜炒2分钟。
起锅即可。
凉拌牛肉丸
用料：
一斤牛肉丸
适量香菜
适量蒜
适量辣椒
一勺辣椒油
一勺香油
适量芝麻
适量酱油
做法：
先把牛肉丸切片放进油锅里边炸熟 捞起来弄干油放进碗里
把香菜 蒜 辣椒 剁碎
把2放进碗里倒入酱油 香油 辣椒油 搅拌起来
再放进牛肉丸里边搅拌均匀就ok了
青椒牛肉
青色的尖椒，很辣的那种，吃了眼泪鼻涕一起流，就算难过的放开了无声哭泣也无所谓，刚失恋了，刚才他过来我的店了，对我叮嘱了一通……既然分手了就别再让我见到你，虽然我提出结束，但是已经分手了你就不必管我了好吧，他这一出现我心里不是滋味，想痛痛快快的辣一回，可是都不是辣的那种，不过做的好吃，吃的开心忘了难过，喜欢的食物的力量真好！
用料：
200克牛肉
3个青椒
3瓣蒜
适量盐
适量花生油
适量辣椒酱
做法：
青椒，牛肉，分别洗净切丝，拍几瓣蒜头，热锅加油蒜青椒爆炒一下
加点牛肉和辣椒酱翻炒，牛肉变色马上放盐快速炒几下起锅，装盘即可。
奶奶做的蒸槐花，对我来说是人间的无上美味。
我生活在铁路大院，打小由奶奶抚养长大。
每逢五月槐花开，大院铁道旁就开满了槐花，风吹过，空气中总是飘着一股淡淡的槐花香。

奶奶便拎一根长竹竿，我擓着一个小篮子跟在身后，和她一起去钩槐花。
傍晚回到家，我总是搬个小凳子，坐在她旁边，和她一起捡槐花，洗槐花。
等槐花蒸熟，奶奶掀开锅盖的瞬间，蒸汽弥漫了整个屋子，满wo满的槐花香气，至今难忘。
蒸槐花，不仅仅填饱了我的胃，它和夏夜里奶奶摇着蒲扇为我驱蚊降暑的画面，一同成为了我儿时的美好记忆。

后来离家上学，工作，很少能回家看看她。每年和奶奶相处的时光，也只有过年的那几天。
而仅有的那几天也没能好好地陪陪她，都消磨在和家乡朋友的聚会里。
每次离家远行，她都踮着脚尖趴在窗台，看着我离开。
她擦拭着脸颊上的泪水，而那泪水也流淌在我的心里。
我不善表达，但多想告诉她，奶奶您一定要等我，等我学业有成，等我挣多些钱，好好报答您。

但终究她还是没有等我，她走了...

再也没有人为我摇蒲扇，为我做唇齿留香的蒸槐花了。
美好的事物往往转瞬即逝，但一旦再次想起，它能让人忘记整个世界，奋不顾身的只想回到那一刻。

我无尽想念那样的一个下午，一个手拎长竹竿的老人，身后跟着一个擓着小篮的孩子，两个人走在如同彩色蜡笔那样美丽的阳光里。

篮子里新鲜至极的槐花，承载着我对奶奶的想念
用料：
酌量面粉
1头蒜
适量盐
400克槐花
少许植物油
#蘸料
1勺生抽
1勺食醋
2勺清水
少许香油
做法：
将槐花去梗，挑选新鲜的槐花。
将槐花清洗几遍，用清水浸泡15分钟。
沥干水分。
把洗干净的槐花放在阴凉通风处，大概1个小时。
加入少量的植物油。
酌量加入面粉，然后用手轻轻的揉搓，使槐花里面的水分出来，容易沾上面粉，也比较干爽。使槐花上面均匀的沾上一层面粉。如果感觉面粉不够可以再逐量加入。
搅拌均匀后，将槐花放入蒸锅中，水开后蒸大约15分钟。
然后做蘸料，蒜剥皮捣碎，加少许的盐。
加入食醋、生抽、清水，三者比例大约是1：1：1.5
然后加少许的香油提味，搅拌均匀。
将蘸料浇在蒸菜上，拌匀，即可享用。
西芹香干油麦菜（小美版）
一道经典的家常菜～
用料：
适量西芹
适量油麦菜
适量豆腐干
少许美人椒
15克食用油
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许白砂糖
做法：
准备好所需蔬菜的食材。
主锅里倒入食用油，以3分钟/V/速度小勺爆香。
加入除油麦菜以外，所有食材，包括所有佐料，以4分钟/V/反转/速度小勺烹煮。
时间还剩一分钟的时候，从锅盖孔倒入油麦菜，然后盖好杯盖继续到烹饪结束。
将烧好的食材全部倒入盘中，即时享用。
咸甜肉花卷
既有咸味又有甜味的肉花卷使味觉更加丰富，加上肉卷上划出细条纹，让人吃出丝丝的感觉，特别不一样的味道哦，很受亲朋好友的欢迎。
用料：
500g面粉
150g半肥瘦猪肉
适量葱花
适量盐，酱油，蚝油，鸡精
适量芡粉
15g食用油
一茶匙海鲜酱
3g干酵母
250g水
做法：
用250g的水加入干酵母和面，然后用塑料薄膜盖好发面。
待面团发至原来的两倍则取二分之一搓上两分钟左右，使面团的空气排出。然后擀成三四十公分见方的面片。
将肉馅均匀抹在面片上。
卷起面片。
将面片卷起。
在肉卷上用刀拉出细条纹（深度约为面卷的三分之一），8-9公分为一截。
将生坯顺着纹路对折，刀口向外，然后捏着两端拉长至约13公分。
将拉长的面坯旋拧一道，将两端的收口折到肉卷的底部，对捏紧。
做好的生花卷再度醒20-30分钟。
冷水放进锅里开火蒸16分钟。火停后虚蒸5分钟即可掀盖。
夏天早餐配上一杯绿豆沙。
掰开的样子。
一次做了三斤面。
肉馅的做法：将猪肉剁碎，放适量的酱油，蚝油，盐，鸡精，海鲜酱（不放亦可），葱花，芡粉，油等拌匀。
扁豆焖面
扁豆焖面绝对是我吃过的面中最最有特色的一款了~堪称面中的经典之作啊~
用料：
八两梅肉
一斤八两豆角
一斤一两切面
料酒
淀粉
葱
姜
蒜
糖
盐
味精
生抽
香油
做法：
肉切大片
加入料酒和淀粉腌制10分钟
豆角摘好洗净晾干
葱姜蒜切好备用
平底锅饭少许油
把腌制好的肉片炒至变色
盛出备用
另起一个炒锅，放入适量的油
倒入葱姜蒜爆香
倒入豆角，炒至变色
加入事先炒好的肉片，一起翻炒
转小火
小碗里倒入100克左右的生抽酱油，再倒入香油
在加入多半碗清水备用
这时在锅中铺上切面
再将刚刚调好的酱汁顺着锅边倒入锅内，水量以不要没过豆角即可
大火煮开后，转小火让蒸汽慢慢的蒸熟面条，不要离开
做焖面千万不要离开，一面糊锅，小火焖上十分钟左右后，会听到吱吱的声音，表示水没了，这时打开锅盖，把上面的切面用筷子挑开，一面粘连，然后把剩下的少半碗酱汁在倒入锅内盖上盖子在焖个六七分钟，这时打开锅盖，看汤汁基本没有了关火
把面条和豆角好好的挑开搅拌均匀，然后再盖上盖子焖个五六分钟就可以盛出来上桌了
胡萝卜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量盐
三瓣蒜
一点点胡椒粉
做法：
胡萝卜擦成丝，两个鸡蛋打散放一点点盐，蒜切片备用
热油热锅，先炒鸡蛋然后盛出
热油，蒜爆香，萝卜扔进去炒，加盐加胡椒粉
差不多了，萝卜扔进去炒。就OK.
黑松露蒸排骨
用料：
400克排骨
少许黑松露碎
适量盐、油、蚝油、酱油、砂糖、料酒
少许蒜蓉、葱花、红辣椒碎
适量嫩肉粉或小苏打
做法：
排骨清洗干净，除葱花外，把其他配料跟排骨混在一起腌制10分钟。
水沸腾后开始蒸10分钟。
出锅后撒上葱花即可食用！
比锅巴硬脆的香煎饭团
这个充满昭和气息的日料，今天仍然被现代人所钟爱。
用料：
600克米饭
2大匙酱油
1大匙香油
3克木鱼花
适量白芝麻
少许油
4张海苔
做法：
将大米饭与所有的调味料搅拌均匀，捏成饭团（大小根据各人所好）。锅内放入1匙油，油烧热之后放入饭团，小火或者中火煎制。
煎至两面呈金黄色，稍带锅巴时盛入盘中。外焦里嫩，香味扑鼻😋是不是被诱到了😉快点动手做起来哦！
喜欢海苔的友友们，把海苔贴上去食用，就更加美味了😋
香椿鸡蛋饼
春天的各种春芽、嫩叶就是最应季的食材，美味稍纵即逝…荠菜、苦菜、婆婆丁、香椿、榆钱儿…稍稍加工就好吃。
用料：
一小把香椿
4个鸡蛋
适量葱花
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
做法：
香椿一小把，茎短而肥的更嫩更香…切得碎碎的备用。
鸡蛋打散，加葱花、盐、料酒和生抽（让鸡蛋嫩滑，提味儿），打匀。
加入香椿碎，继续搅匀…个人喜欢香椿味浓郁的，就放得多一点，这个可依个人口味决定量。
热锅热油，倒入打匀的蛋液，估计底面焦黄、上面微微凝固后翻面，两面焦黄时盛出。
真的很香啊，北方能吃香椿的季节也就半个月，千万不能辜负了啊…
宝宝辅食:干贝土豆泥
参考月龄:12月+的宝宝们噢
用料：
土豆
扇贝
做法：
土豆去皮  上锅蒸熟  碾压成泥
泡发好的扇贝撕成细丝
起锅倒油 倒入扇贝丝  翻炒出香味
倒入少量清水 宝宝酱油 水淀粉勾芡
煮至汤汁浓稠 出锅前撒上葱花
土豆泥做个造型  淋到土豆泥上  就完成啦  鲜香味美
英语介绍红烧鲍鱼
外国人也可以学习中国的“红烧菜式”
用料：
只鲍鱼
片姜
勺酱油
盐
做法：
接封面 煮鲍鱼，加入酱油和盐
煮八分钟（大鲍鱼），小鲍鱼五分钟就好了。
盖上盖子焖
出锅
切片
还可以摆盘做鲍鱼面。
紫苏虾仁滑蛋
紫苏和虾仁的搭配实在是太赞了。风味独特~~
非常快手，而且即使是冰冻的虾，因为紫苏的香气浓烈，也觉得毫无腥气呢。
用料：
虾仁
紫苏
鸡蛋
油
盐
黑胡椒
做法：
紫苏和虾仁炒到9成熟，
鸡蛋打散，加盐搅匀，
热油（一定要热），下鸡蛋，稍微有些凝结了把紫苏和虾仁放下去，撒上胡椒粉。
等鸡蛋全熟了，装盘~
Q弹猪皮冻（家庭版）
2020.3.12国内疫情有好转迹象，国外严重。在家自制猪皮冻，吃着更放心
用料：
如图那些猪皮
6片姜
4个八角
一小小块桂皮
2勺生抽
1勺料酒
3克盐
适量葱
2片香叶
做法：
新鲜猪皮 冷水下锅 煮20分钟 捞出
刀刮净肥油
切丝
用盐搓
然后用清水搓洗 反复洗三四次，洗到水清如图，捞出
水和猪皮4:1 ，加葱姜八角桂皮香叶生抽盐料酒
大火煮沸后，盖盖，转中小火煮60分钟，中间打开看一下，有油煮出来，撇油
晾凉，冰箱密封，第二天拿出来真是太Q弹啦！
横截面
加点蒜酱拌匀，好吃！
红椒藜麦鲜蔬沙拉
借用了北非蛋的调料配搭，改造成了这道沙拉。红椒粉、根芹和藜麦是最近最深得我心的三样食材和调料。健康又低卡，味道也很柔和。
用料：
红椒粉
小茴香
盐
黑胡椒粉
洋葱
根芹
西红柿
野苣
藜麦
鸡蛋
橄榄油
做法：
锅里放一点橄榄油，然后下洋葱和切成块的根芹翻炒。等洋葱炒软后下小茴香和红椒粉。
再放入事先煮好的藜麦，然后下盐，出锅。
把炒好的菜和生的野苣和西红柿拌在一起，放上水扑蛋，最后撒上研磨胡椒粉就完成了！
香酥鸡蛋卷
用料：
200克鸡蛋液
100克食用油
80克白糖
100克低筋面粉
1克食盐
几滴香草精（可不加）
20克白芝麻（炒熟）
20克奶粉（可不加）
做法：
全部材料混合均匀
三能蛋卷器小火预热
放一勺蛋卷液，盖上等大概20秒左右，再把蛋卷器翻面
蛋卷器翻好面，可以打开，把蛋卷皮转个180度，一般铰链那头熟的比较快，把铰链那头转到手柄这边，这样蛋卷皮颜色会更加均匀。继续小火15秒左右
把烘烤好的蛋卷皮卷起来，不锈钢杆子是买蛋卷器送的，用筷子也能卷
做好的蛋卷晾到有点余温就要装袋，密封好。不然时间一长就会不脆啦
宝宝10个月辅食：番茄鸡蛋疙瘩汤
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
40克面粉
少许香油
做法：
面粉加少量水用筷子搅啊搅，番茄去皮切丁，鸡蛋打散（不能吃蛋清的宝宝可以只用蛋黄）
番茄下锅炒软出汁，加水煮沸
下面疙瘩，不停搅拌，再次煮沸
下蛋液，不要搅啦，快熟的时候加少许香油
儿子吃了一碗半，吃太多不敢给吃了
西红柿茄子卤(山西婆家饭～)
这是申妈妈吃了一辈子的饭，虽然我调侃的她做菜步骤统一简单，但是它喂大了我喜爱的家属，我要帮她传下去。当然它也以味浓打动了我这个南方人，爱吃了面食～
谢谢你，西红柿茄子卤～
用料：
一个圆茄子(中等大)
6个西红柿(拳头大小)
7-8片姜丝
6瓣儿蒜
食指长葱白
一小嘬花椒
适量盐
6大勺黄豆酱油(山西古灯牌)
适量植物油
一小碗水
做法：
西红柿切小片，茄子削皮切薄片，形态按个人喜好～
太原的拐弯辣椒特别辣特别提味儿，其实它叫螺丝椒～

放入花椒炸黑，捞出，放葱姜蒜炒开倒入茄子
茄子倒进去先不放西红柿
主要看葱姜蒜的量
茄子加酱油加盐炒到这个程度，差不多熟了再倒入西红柿
茄子看起来就像熟了汁也少了，开始倒茄子，翻搅，开大火烧开，加些酱油两大勺，开始中火咕嘟。咕嘟的有些干了加小半碗自来水。
据说这是最关键的～
咕嘟咕嘟到这个程度，咕嘟的有些干了加小半碗自来水。加辣椒末继续翻搅即可～
拌匀，味道不错～
这就不错啦拌起来～(这些卤是两个人三顿的量～)
家常豆腐
超级下饭的家常豆腐来啦～
用料：
1块老豆腐
半根胡萝卜
1根青椒
7-8朵木耳
适量郫县豆瓣酱
半勺豆豉
5-6瓣蒜
2根小葱
适量生抽
适量蚝油
1颗冰糖（或白砂糖）
适量盐
做法：
老豆腐切三角形备用
小葱切段、蒜切片、红萝卜和青椒切片，还有木耳摘干净（又忘拍了）
豆瓣酱和豆豉切碎
豆腐下油锅煎至两面金黄盛出备用
热锅凉油下入小葱和蒜片炒香
下入豆瓣酱和豆豉继续炒香
紧接着下入煎好的豆腐
再下入各种配菜翻炒两下加入适量生抽、耗油、1勺盐、1块冰糖
出锅啦～配米饭一绝哦
tent牌水果酒
有一天泰国大厨ศศิพงศ์给我们做了这壶酒，惊为天人，狂喝之，然后大家都醉醉哒
用料：
一瓶江小白
一瓶二锅头
一瓶红牛
一桶果汁
一些 主要是橙子水果
一杯雪碧
做法：
混在一个玻璃容器里 就OK了 开喝！
至尊比萨饼
美味真的很简单，杂粮比萨，新鲜蔬菜配上香嫩鸡肉，美味由你制造、
用料：
350克低筋面粉
5克干酵母
5克盐
20克黄油
适量水
蔬菜
鸡肉
200克奶酪1
50克比萨酱
20克奶酪2
做法：
将，盐、干酵母、黄油放入水中搅拌均匀
将面粉放入水中，轻柔成面团
将揉好的面团放入5℃冷藏醒发40分钟
取出面团制作饼坯，放入烤盘中
比萨酱均匀涂抹在饼坯上，撒上奶酪1（200g）,再撒上蔬果肉，再撒上奶酪2（20g）
放入烤箱烤制10分钟至奶酪微黄，饼底金黄酥脆，烤箱上下火250℃和280℃
烤雪花牛肉
用料：
适量蒜
适量葱
适量海盐
一个蛋清
适量黑胡椒
做法：
备料：蒜剁泥，葱切碎。 
腌制：雪花牛肉用海盐还有胡椒腌制20分钟
锅内放油，放入蒜泥，葱碎翻炒香后加入牛肉煎8成熟（可根据自己吃的调节生熟）即可
另外喜欢的话可以撒上少许红酒🍷哦。
炒土豆丝要不要汆水？家常酸辣土豆丝的辩证做法
一直比较喜欢绵软的食物，所以自从发现了土豆泥这一新大陆之后就很久没有注意过土豆丝了～
    记得高中的时候还和舍友讨论土豆丝要香软一些还是要爽脆一些。我是很久没有在外面吃过溜土豆丝儿了，最近的聚餐的时候又听知情小伙伴称他在外面吃到那土豆丝是又香又爽脆。一番话唤起了我对土豆丝的一些记忆。那盘中看不见一片肉但吃在嘴里却分明透着的鲜香滋味让人胃口大开。
    这个方子大概能做到香和爽脆，想要达到心目中的水平确实还需要土豆丝爱好者的继续探索呀。

    进入正题：
    这是爽脆的土豆丝，爽脆的同时也是可以入味的。没有干辣椒的话用新鲜辣椒浓缩水分一样是有灵魂的。
    土豆丝要不要汆水，口感上有什么差异，这里做了一个小小的对照，至于要不要汆水还是自己把握为好。
用料：
2个土豆
3个红尖椒
3瓣蒜粒
1大勺+1大勺香醋
2克盐
1大勺酱油
50～80克（大概）玉米油
1小勺花椒油*
0.5克胡椒粉*
做法：
土豆去皮切丝冲洗一两遍，泡水（我在还加了点香醋，回过头看好像不太美观，酸可以保持食材的脆性）
*另外烧一锅水（这里开始），取一半土豆丝汆水数十秒，大概三十秒不到，余热会让土豆丝继续变熟。
*对比图，短暂汆水之后土豆丝还是保留了一定脆性的。
红尖椒切丝，蒜粒随意切细，中火热油炒香。
*先把没有汆过水的土豆丝沥水下锅翻炒一段时间，再加入之前汆过水的土豆丝同炒。翻炒两下加盐、酱油、香醋一勺、花椒油、少许白胡椒调味，翻炒至均匀上色。
  其实还真不好看出来哪个是汆过水的。
之前囤了一些土豆泥～加了一点点盐黄油和白胡椒

（今天加了奶油奶酪和炼奶味道也挺香挺顺滑的）
香椿芽炒土鸡蛋
用料：
1把香椿
1勺椒盐
50克面粉
5克盐
2个鸡蛋
做法：
香椿洗净，去除老叶和根茎，鸡蛋打好
2个蛋加适量面粉后搅拌均匀，可加一点开水调成糊状
香椿凉水下锅后绰至变色，去除一种物质，据说必须的
将炒好的香椿切碎，放入蛋糊中，搅匀后像摊煎饼一样，在锅中放油，油热后小火煎至两面金黄
盐要在做糊时放
上湯番薯葉梗
番薯葉的吃用功效，相信大家都知道，但番薯葉梗，也可以做出美味菜式哦。
用料：
一把番薯葉梗
100克豬肉碎
各1只皮蛋鹹蛋
2片姜
數瓣蒜子
做法：
將番薯梗摘下來，從頭到尾撕去表皮，洗幹凈備用。
皮蛋切成6瓣，鹹蛋分離蛋黃，蛋白，備用。
用花生油爆香蒜瓣，下姜片，肉碎，爆炒，下皮蛋，鹹蛋黃，加入一飯碗清水，水開了加入番薯梗，大概8分鍾後加入鹹蛋白，煮開了，關火，由於有鹹蛋的鹹度，不再加鹽也可以了。
红腰斗炒鱼扣
技法：炒

味型：鲜，咸
用料：
包装鱼扣，红腰豆，云南小瓜
青红椒
姜篇，葱榄，蒜片
做法：
基本味，姜片，葱条腌鱼扣，飞水过冷，拉油，小瓜盐糖炒加水小许。
爆料头，下洋葱，鱼扣，翻炒，料酒，调基本味，蚝油，青红椒，尾右，打芡即可。
美味鲜香的小鱼锅贴
饥饿时来上这么一锅，既当饭又当菜，好满足！
用料：
4条野生小鲫鱼
若干各种调味料
200克面粉
130克水
做法：
面粉中缓慢加水和成面团饧30分钟，切成小剂子，搓成长条放置备用
鱼煎好后加入多一点的冷水，放入各种调味料煮至入味后盛一碗汤汁放一边备用
手沾水，把每个面剂子弄成小薄饼贴锅四周
再把预先留下来的一碗鱼汤倒入锅中
让饼的三分之一都泡在鱼汤里
大火炒开后转中小火
鲜香美味！
开吃
红茶奶香吐司（奶茶吐司）：每一口都像在喝奶茶
宅家喝不到奶茶，就做个奶茶吐司吃吃吧~

学厨hellokitty450g吐司盒1个
用料：
#红茶部分
2包红茶包
200克热水
#面团部分
260克高筋面粉
8克鲜酵母
12克木糖醇
3克盐
15克奶粉
150克红茶水
30克牛奶
1包（约2克）红茶末
15克黄油
做法：
取两包红茶包（约4g）用200g热水泡出香味，然后密封放冰箱冷藏一晚。
冷泡好的红茶水，颜色浓郁，茶香十足。
揉面团：面团部分除了黄油之外所有的材料混合，用厨师机低速（2档）搅拌3分钟，成团后再中高速（4档）搅拌10分钟，至可以拉出较厚、坚韧的膜（厨师机不同搅拌时间不同，主要看面团状态，没有厨师机就用手揉）。
加入软化好的黄油，低速（2档）2分钟至黄油混合入面团，然后中高速（4档）15分钟，至可以拉出手套膜（也没有必要过分追求手套膜，取一小块面团，拉开后破洞边缘光滑即可）。
将面团整理圆，光滑面朝上，放进抹油的容器里，盖上保鲜膜（或湿布或盖子）进行第一次发酵。
发酵好的面团，手指沾点面粉戳洞，不回缩不塌陷即可（第一次发酵适宜温度26℃左右湿度75%左右，时间约1小时，如果温度低则适当延长发酵时间，重点是看面团状态）
接下来把面团取出，从中间向四周按压排气，
均匀分成3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷起，接口朝下，继续盖保鲜膜松弛15分钟左右。
取松弛好的面团，擀开，翻面，卷起
三个面团都卷好后放进吐司盒中，盖上保鲜膜进行第二次发酵，温度35℃左右，湿度85%（可以放在烤箱中，放一碗热水）
提前预热烤箱（180℃）。吐司发酵至9分满，用手指轻轻按压可以缓慢回弹，说明发酵好了，在表面喷水，放进烤箱。
入炉8分钟左右盖锡纸，烤35分钟，出炉在桌子上震一下，排掉热气，立刻脱模，冷却。
完全冷却后切片食用。
糖醋里脊
酸酸甜甜很开胃哦～
用料：
里脊肉
葱姜蒜
料酒
生抽
淀粉
白糖
面粉
白芝麻
做法：
先两里脊肉切长条状，然后用温水搓洗去腥味，之后加入料酒，盐，白糖阉30分钟入味
30分钟后打一颗鸡蛋，用手抓匀
加入淀粉和面粉给里脊肉裹上一层
锅里热油，7分热是倒里脊肉，不能全倒里面，不然会成一大块，用筷子一条条放入，两面炸至发白捞出，晾40秒，之后再倒入炸2分钟，金黄色捞出
调一玩酱汁，番茄汁，淀粉，白糖，生抽，如果想颜色深点可以放老抽
锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入酱汁，一把白芝麻，接着倒入炸好的里脊肉炒匀即可装盘！
猪肉白菜炖粉条
第一次记录，朋友做，我拍照，有点麻烦。
用料：
1把粉条
10片白菜
250克五花肉
克盐
瓣蒜
勺酱油
做法：
炒肉，低温放入肉，炒至变色，加入葱辣椒，生抽，醋，继续翻炒
炒白菜，先叶子，后菜根炒至变软。
放入调配好的酱汁（盐，糖，生抽，老抽，蚝油），放入想放的菜。
开始小火乱炖。最后成品。
爆炒生蚝
到货当天只用一半，余一半冻起今天解冻后想换个口味
用料：
适量油
适量辣椒
适量盐
适量姜
适量葱
适量酱油
适量大蒜
适量香菜
适量生蚝
做法：
放水里或正常室温自然解冻
水开倒入洗净的生蚝
加盖煮1-2分钟
捞出
滴净水份
爆炒辣椒，蒜，姜
倒入灼好水的生蚝大火快炒
加入盐，酱油翻炒匀加入葱，香菜
炒均匀
装碟
红烧杏鲍菇
用料：
适量杏鲍菇
少许蒜、生姜、青椒、豆瓣酱
一小碗酱汁
做法：
先用油翻炒杏鲍菇，然后起锅
再放少许油煎蒜沫和姜丝（或者姜沫），加入少许豆瓣酱，闻到香味后倒入酱汁，再把翻炒好的杏鲍菇倒入，大火收汁。
36个月以上圣诞树饼干曲奇
饼干其实是烘焙里面相对比较简单的了。这次做造型，所以看起来步骤会有点繁琐，其实如果拆分出来也不难的。这个配方我经常用，你平时也可以做成普通的曲奇也超级好吃哦,而且纹路也非常清晰，绝对会让你惊喜！
这个配方里的糖我已经 减到最低了不要再减糖了，味道超级好，而且容易成形不会变得奇奇怪怪没有形状。如果你做失败了 那就思考一下 比例有没有称错，还有一个黄油是不是软化到位，这两点非常重要！！
今天重点来说说黄油软化的问题，很多人做饼干失败百分之九十都是因为黄油软化的问题。
比如冬天常温的黄油可能是硬邦邦的，那怎么办呢？我们可以把黄油切小块，放入35度的温水里面泡着，泡一会就会软掉了。千万不要很热的水，会融化的。
黄油的熔点是28度左右，34度以上就会液化，所以为什么有时候夏天快递黄油会出问题，就是因为太热拉！
如果是冷冻黄油大块的就不适合温水里泡着，因为会受热不均匀哦
还有一个方法就是把切块的黄油用吹风机一直吹着容器周围，慢慢也会变软，软化的黄油你手指戳进去是很轻松的，但是他又还没有变成液体的状态，搅拌起来好像是打发的奶油的状态，
如果黄油变液体了，可以放在冰箱冷藏一下变成固体再处理
用料：
无盐黄油100g 盐1g 牛奶25g 糖30g 低筋面粉150g 可可粉2g 白巧克力适量 抹茶粉1g
做法：
把材料准备好，黄油一定要软化到位哦
糖粉+盐+温热的牛奶搅拌溶解好，等凉至室温再用
黄油用蛋抽试一下是不是软化到位了
将牛奶糖液分三次加入黄油里面，每一次都要搅拌至完全吸收再加下一次
搅拌至黄油有点发白，蓬松的感觉就可以了
面粉用筛子过筛加入黄油里
用刮刀搅拌，千万不要用手，因为手有温度会把黄油弄化的
取50g黄油糊筛入2g可可粉
混合好就是这样的面糊，这样就有两个颜色的面糊了
准备一张油纸，用擀面杖擀成2-3mm厚度的面片，冰箱冷藏15分钟冻硬，巧克力的一样这样的操作
把白色的用刮板切出三角形做树
可可粉的却出小的长方形做树根
准备一个烤盘，分开一些距离摆好，树根要稍微贴紧然后轻轻的捏一下
烤箱160度烤12-15分钟，烤好取出晾凉备用
白巧克力+抹茶粉放入裱花袋，放在热水里焖一下，把巧克力变软，千万小心不要让巧克力碰到水哦
把裱花袋剪小口挤在树上面做造型，然后马上撒糖珠就完成了
做好密封常温一周没问题
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大盘鸡（家常版）
不辣，不咸。老少皆宜！
用料：
如下：各类食材如下：
做法：
胡萝卜
洋葱，一定要这款洋葱，不能用紫洋葱。
土豆，青椒，胡萝卜，洋葱🧅
大盘鸡各类食材及配料：1.葱，姜，蒜，肉鸡鸡腿或整鸡。（洗净剁小块，用开水焯一下）2.盐，糖，料酒，洋葱，青椒，土豆，黄豆酱，郫县豆瓣儿。3.各种香料（桂皮，八角，草果，花椒等）。4.面条（机器刀削面或买现成的扯面，拉条子，自己也可以和面）。
操作过程：1.油冷放白糖，中小火烧至起沫，速放焯好的鸡肉，翻炒。2.放料酒，各种香料，葱姜蒜，生抽，黄豆酱，豆瓣酱，翻炒爆香（盐酌情放）。3.加入开水，没过锅中食材即可。烧开后小火慢炖，大约40分钟。4.放土豆炖大约6分钟（再次锅开后小火）5.放青椒，洋葱，大火两分钟后起锅。
可以吃啦😅🥰😍
三文鱼头/鱼骨豆腐汤
鱼汤雪白雪白的，用三文鱼代替，更加鲜美。
用料：
适量三文鱼
一块豆腐
适量盐
适量鸡精
做法：
材料简单:三文鱼+豆腐
处理三文鱼，切小一点比较好煎
豆腐切块
煎香三文鱼，煎得越香，煲出来的汤就越雪白，而且很香，鱼汤不加姜也不腥。
煎香的三文鱼~
+水开后+三文鱼+豆腐煲10分钟左右，加适量的盐与鸡精，即可饮用，美味有营养。
水的份量根据食材调整。
蜜汁红烧肉
亲子合作，乐此不疲
美味得到家人的喜欢那就是做饭之人最大的乐趣
用料：
克五花肉
个八角
块桂皮
克冰糖
勺老抽
粒花椒
克盐
片姜
勺料酒
做法：
选择五花肉洗净切成薄片然后放锅里焯水，接着洗干净去浮沫
加入生抽，老抽，料酒，腌制一会儿
锅里放油，五分热以后加入生姜，八角等翻炒，接着倒入腌制的五花肉
炒到五分熟加水，改小火盖锅盖焖烧
西兰花切大块放水里煮熟，过程中加点盐粒，西兰花不会变色，熟了以后捞出放凉，摆盘
红烧肉小火焖20分钟左右，改大火爆炒一下，收汁，装盘即可
【清·芋煨白菜】冬天别再囤肉啦！来上一口芋头白菜，十块钱吃出维密好身材！
功效
补中益肾、消肿止痛、益胃健脾、调节中气
用料：
四百五十克小芋头
二百克白菜心
适量植物油
五-六片姜
两段葱白
两克盐
适量胡椒粉
四十克酱油
二百毫升鸡汤
一百毫升开水
做法：
小芋头洗净去皮，切成三厘米大小的滚刀块。
炒锅中火预热，倒入植物油烧至六成热。放入姜片、葱白爆香，加入芋头稍炒后倒入罐内。
罐内倒入鸡汤，待汤开后，盖盖子，闷烧至芋头极烂。
白菜心择净，放入开水中焯烫一分钟，马上沥出。
开水中加入酱油、盐、胡椒粉制成酱水，备用。
把焯过水的菜心放入芋头锅中，加入酱水，开盖煮至汤汁浓缩，即可出锅。
劲道白馒头
很想念八十年代的那种老面馒头，吃起来有面的醇香，嚼起来也不死板，有筋道。所以自己动手做了一次，味道挺不错的！
用料：
550g左右水
1000克面粉（中筋粉以上）
5克酵母
3克盐
5-10克（视个人口味）糖
110度 20分钟 完成后再焖个3-5分钟出烤箱蒸烤一体机
做法：
1.和面。盆里加一小勺糖，我们家里没有白砂糖了，就用的咖啡小糖包的黄糖。

然后用温水化开，加一点点盐（也可不放）
后加酵母（酵母的量：2到3斤面粉五克左右）放置几分钟后再加面粉，水的量大约为面粉重量的一半（不同的面粉水量有差别）
筷子将面粉搅匀呈絮状，用手揉面揉至三光，即手光面团光盆光。

2.发酵。盖上保鲜膜发酵至两倍大。现在天温度低，发酵不容易，可采用两种方法，一是长时间发酵，二是加温（注意加温不可超过50度，否则酵母会被破坏）。

膨胀得很高啦，可以开始做啦！
工具准备！
3.揉面。（如果发酵时间太长，面团会有点发酸，这时就需要加碱，正常的情况是不要加碱的）面揉至三光，切开后不见大的气泡即可成形。

切成一个个小枕头
4.二次发酵。成型后的馒头用保鲜膜盖着，或者放进蒸烤一体机，现在的气温（春秋）需放置半个小时左右。注意，温度低，可能要的时间还要长一点，温度高，需要时间较短。是否发酵好，可以手摸一下，非常软，就证明二次发酵好了。

5.蒸馒头。正常情况水开后蒸用大火蒸20分钟（如馒头较大应加3到5分钟）后熄火焖3分钟左右取出即可。我们家用的是蒸烤一体机，开的是蒸熟模式，110度20分钟，到了时间不急着拿出，放在里面焖3-5分钟再拿出。
好吃的劲道馒头就出炉了！夹腐乳、辣酱或者蘸炼乳，都好吃！赶紧吃一个热乎的吧～
丝瓜炒蛋
丝瓜去火，鸡蛋营养，做法简单，一道地地道道家常菜。
用料：
1根丝瓜
3个鸡蛋
2根小葱
5克盐
1勺鸡精
50克油
2克姜丝
做法：
取一根鲜嫩的丝瓜，太老就变成个钢丝球。
削皮后，滚刀切块。
锅内热水烧开后，焯水两分钟。
将焯好的丝瓜放入冷水中备用。
将鸡蛋打碎搅拌。我比较喜欢吃炒鸡蛋就多放了两个，一般三个就行。
热锅冷油加入蛋液。
鸡蛋不宜炒的太老，因为后面还要回锅。
盛出鸡蛋，锅内直接加油，放入葱白和姜丝小火煸香。
倒入沥干的丝瓜翻炒一分钟。
加入葱花和鸡蛋继续翻炒一分钟。
加入盐和鸡精调味后出锅。
成品图。
法式巧克力核桃挞
用料：
200克低筋面粉
75克黄油
一点点盐
一点点（不到1克）泡打粉
50克糖粉
两汤匙杏仁粉
1只全蛋
100克（切小块）巧克力
150克核桃碎
25克黄油
2只全蛋
25克砂糖
3汤匙可可粉
适量（撒表面用）糖粉
适量（表面装饰）杏仁片
做法：
盐、泡打粉、面粉、杏仁粉过筛备用
黄油室温放软后，加糖粉一起用电动蛋器搅打均匀（中速），打至黄油呈奶白色
加入全蛋打均匀
慢慢加入粉类，拌均匀后搓成一个软面团，包上保鲜膜，放冰箱冷冻15分钟
混酥面团从冰箱取出后，轻轻辗开成5mm厚的一个大面片，然后用直径5cm的玻璃杯口印出一个个的挞皮，把挞皮整理进相同直径的挞模里，用手按服贴并与模子平齐
烤箱180度预热后，把挞皮放进去，烤约5分钟，从烤箱取出待凉
巧克力加上黄油，隔热水化开,需不停搅拌
蛋和糖打至发稠，慢慢倒入凉的巧克力溶液里
筛入可可粉、加入核桃碎拌匀即成
合成：将一勺馅料放进挞皮里，达8分满即可，表面放上杏仁片装饰（或用手头上其他干果点缀也行，干果不要摆得过多）
放回烤箱继续烤12-15分钟（视表面颜色调整时间）
取出待挞凉透后，撒上糖粉便成
泡菜肉丝炒香椿
用料：
克瘦肉
勺淀粉
根葱
片姜
瓣蒜
克盐
勺酱油
做法：
瘦肉切成丝。用盐，料酒，酱油，淀粉，一点点水和油拌匀腌制，这样炒出来的肉嫩滑还入味。
锅里放水，水开以后放入少许盐，滴一点油，放入香椿焯水，捞出沥水切成段。
锅里放油，油热时放入泡菜丝，姜，蒜，炒约1分钟以后，放入肉丝爆炒，炒至变色。再放入香椿段，葱，炒约半分钟出锅。
青豆双椒炒猪心
北方人不爱吃猪心，所以超市特别便宜，比肉还便宜的感觉……
用料：
1个猪心
一把青椒
一把红椒
250克青豆
葱
姜丝
蒜片
生抽
盐
料酒
做法：
猪心切薄片用水泡起来。
青椒红椒切丁，葱头切丝姜切丝蒜切片，混合在一起。
把青豆洗干净以后蒸10分钟。
干锅放油爆香步骤2里面的所有东西
倒入猪心翻炒变色
倒入青豆，淋入生抽、料酒和盐
入味后起锅。
五香花生米 家常
用料：
适量花生米
2个八角
1块桂皮
2片香叶
10粒花椒
30克盐
4片姜
做法：
干花生米泡10-20分钟 便于吸收 和增加口感
把花生米放到锅中，加些许八角 花椒 香叶 桂皮
开大火煮，开锅后转小火15-20分钟（根据自己口感）。关火前加盐，个人喜欢多加一些
盛出来尽量多泡一些时间，可以放到冰箱过夜。然后将水去掉就可以开森的一勺一勺吃了
凉拌黄瓜金针菇
这道菜的特点软、脆、酸、甜，原料中还可以加入干豆腐丝、木耳等，还可以加入小红椒、小青椒。
用料：
230克金针菇
3根黄瓜
6只鲍鱼
4汤勺生抽
2汤勺陈醋
半勺糖
半勺耗油
适量香油
半勺辣椒油
1小勺鸡精
做法：
黄瓜切丝。
金针菇根部切掉1cm的宽度，开水下锅煮一分钟捞出，放凉水中捞出挤掉水分；鲍鱼切片。
生抽、陈醋、耗油、香油、白糖、鸡精、辣椒油50毫升的水混合在一起，倒入食材中拌匀即可。
成品。
凉皮
用料：
适量面   
一根黄瓜
半根胡萝卜
适量花生酱
适量生抽
适量米醋
三瓣大蒜
做法：
和一块面，醒发20分钟
然后洗面，一直洗
洗到最后水很清，面筋就好了，洗好的面筋上锅蒸熟
洗出的水沉淀三至四个小时
之后上锅蒸三分钟，作出凉皮
最后将配菜调料全部放在一起拌匀即可
凉皮制作完成啦
凉拌杂菜
用料：
适量菠菜
1根胡萝卜
适量粉丝
50克瘦肉
50克金针菇
适量生抽
适量陈醋
适量盐
适量糖
适量味素
3个小米椒
适量香油
做法：
菠菜金针菇洗净，用水汆烫一下捞出，在用清水冲洗一下。
胡萝卜和瘦肉切成丝
锅里倒入少许油，放入胡萝卜肉丝炒熟。
粉丝煮熟用清水冲洗几遍，在放入所有青菜，小米椒切成小段蒜切碎。
所有食材放入搅拌均匀。
只给看不给吃系列之菠萝虾仁饭
很清新的一碗炒饭，满满的幸福感
用料：
1个菠萝
1-2个鸡蛋
2勺玉米粒
2片培根
2只大虾
半根黄瓜
1个青椒
3瓣蒜末
一块姜末
1-2碗米饭
做法：
把菠萝两头切掉，然后把菠萝肉抠出来，菠萝皮保持完整留用。
菠萝、培根、青椒、黄瓜、水果椒切丁（里面材料除了菠萝不可少，其他可自行增减），玉米粒两勺，虾切丁（我用的是大虾，可以用小虾仁不必切丁），姜切末，蒜切片。
隔夜的米饭准备好，打散。
把鸡蛋先炒出来备用（我是懒得多刷一个碗了，所以直接把鸡蛋扣米饭里了，反正一会要一起下锅😬）
姜末，葱花，蒜片下锅炒香
把虾仁扔进锅里翻炒变色，再把所有切丁的东西一起下锅炒2分钟，放盐、生抽、蚝油，加入鸡蛋和饭继续翻炒一会
盛出来放入之前的菠萝皮里，就可以开整啦😁😁😁
生酮版港式冻柠茶
工具需要，见步骤1的图：烧水壶，100目以上滤网，电子秤，榨汁机/朋克杯，柠檬汁挤压器
用料：
225ml开水95度左右
5g锡兰红茶
150g纯净水
22.5g柠檬汁
300g冰块
15g享糖
做法：
准备材料和工具
准备茶汤，开水冲泡红茶，盖上盖子焖6min，之后过滤
把茶汤，纯净水，柠檬汁，冰块，冰块放到榨汁机，高速转10s，倒出来等1min后享用（让糖溶解和消泡）
芝麻红糖花生核桃汤圆
用料：
150克花生
300克芝麻粉
150克核桃
20克黄油
两勺蜂蜜
500克左右红糖
做法：
剥壳
花生和芝麻在干火上炕一会 不需要去皮
核桃仁不需要火上炕 
红糖切碎
花生芝麻核桃放一起，用打粉机器打碎
红糖碎 
把黄油块拿微波炉热40秒化掉后，加入芝麻核桃花生粉（一勺一勺加，慢慢搅匀再加）分次加入红糖碎，搅拌，一次一次加入，调整到你觉得合适的甜度。
1.加入蜂蜜，黏度合适，揉成这样的丸子，早餐可以吃一粒。
2.其余的干一点也没事，做成下图那样的汤圆馅儿。
汤圆馅儿完工
汤圆粉加水揉好，加入馅儿搓圆；开水下锅，浮起后稍煮片刻即可。
超级松软汤种吐司
今年春节假期实在漫长，找些折腾人、又消耗时间的就是做面包了，用汤种做出来更是超松软的。这种自由发挥的做面包方法，随心随性吧~不喜勿喷😊
用料：
40克高筋面粉（汤种部分）
200克水（汤种部分）
500克高筋面粉
150克水
1只鸡蛋
50克糖
5克酵母
50克牛油（无盐）
3克盐
1只鸡蛋（涂蛋液用）
做法：
提前1小时做好冰种：高筋面粉40克加入清水200克，煮至糊状
小火不停搅拌
放冰箱冷藏1小时
面包机放入材料的顺序：水、鸡蛋、高筋面粉、糖、酵母，和面两分钟后再加入汤种，20分钟后再加入软化的牛油和盐。
水要留起20-30克，和面前10分钟內要观察面粉吸水的情况，再决定是否再加水，一般和面后10分钟左右面粉成团不会太粘的状况就不用继续加水了。
牛油最好分几次加入，让面才能慢慢吸收
和面到面团光滑，有冇出手膜我就没有查看了，因为面团摸上手已经好柔软了。
放烤箱内常温发酵2小时（此时广州春节室温约13℃），烤箱不同启动任何功能，让面粉关在里面慢慢发。取出麵团后，手指按在中间没有回缩，即发酵成功
面团排气后分为10等份（没吐司模具可做造长条面包形，有吐司模具的可分成6等份）
第一次发酵后取出排气，面团是好松软的手感，用刮刀分为10等份，搓圆后松驰15分钟，取出一个面团擀成椭圆形
按图对折，把接口压紧
对半再滚合（这是放入吐司模具的形状）
没模具就随便滚成长条形，接口都要捏紧
造形后放回入烤箱内，又是等待自然发酵（烤箱不用启动）1-2小时，发至两倍大后涂上鸡蛋液（全蛋液）
180℃烤25分钟，最后5分钟要留意火候哦
成品步骤
成品图
萝卜滑肉汤🥣安岳正宗做法
小伙们～做法很简单！很成功哦！要的就是原滋原味哦！
  这道菜是四川安岳的特色菜，每次回家我都会想老妈给我做，这次我亲自向我妈妈学习了，我把做法分享给大家～🥰🥰🥰
用料：
100克萝卜
200克猪肉
适量根葱
适量盐
400克淀粉
少量姜
做法：
1.将猪肉切成薄片，加入适量的盐拌匀均匀即可，再加入淀粉再盆中放在一旁备用！
2.萝卜切片，姜切成颗粒，葱切好备用
3. 锅中烧水，开了以后，用筷子🥢一边搅拌，一边搅拌均匀即可啦！
4. 在锅中下入萝卜，姜粒，用手一点一点把裹好的肉片放入锅中加入，一定是一个一个的放哈～最后待滑肉全部浮起来即可，加入适量的盐，撒上葱花，出锅～
老干妈吐司（吃了还会来！）
喊着要做老干妈吐司喊了好几个月了，今天正好有时间做，抱着向黑暗料理进军的心大着胆子做出来了，没想到！！！好吃！！不过我本身就是一个喜欢吐司沾辣椒酱的人。。。
平时对我做的甜吐司没什么兴趣的家人朋友尝了以后都纷纷伸手

吃！了！还！想！吃！
不！怕！你！不！来！

*配方为2条450g吐司量
用料：
500g高筋面粉
55g细砂糖
6g盐
5g耐高糖酵母
20g奶粉
35g蛋黄
350g（怕水量大控制不好的预留20g酌情加）牛奶
40g黄油
40g老干妈豆豉
做法：
所有材料，除黄油和老干妈以外的所有食材混合，揉到扩展阶段，再加入黄油，继续揉。
加入老干妈！加入的时机就是还差一点点到完全阶段（能拉开透明膜）（加入之后大概揉匀就可以了，揉太均匀没有大理石花纹的话吃起来会没有那么好吃）
揉到大致均匀就可以取出面团滚滚圆放盆里（我做了老干妈和麻辣牛肉的两种）盖上保鲜膜放在27度环境内进行一发。
发到两倍大，手指戳不回弹不塌就取出排气。
面团称重后平均分成三份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛完毕取一个面团，上下擀开
翻面，从左向右1/3处折叠，从右向左再折叠。
上下擀开
从上至下卷起来
三个一组，收口向下放入吐司盒，放在温度36°湿度75%环境下发酵
发到9分满
放入预热好的烤箱，中下层上下火180度烘烤40分钟左右。
出炉后立刻拿出来震一下脱模
放一张我用的老干妈
桂林米粉
网上买的速食包装桂林米粉，十分正宗，跟桂林吃的一个味道
用料：
两人份干米粉
两人份各种配料
做法：
烧一锅开水
煮20分钟
切点锅烧也是在网上买的，这个是桂林米粉的精髓
出锅用凉水冲一下
再用凉水煮开锅即可
把切好的锅烧和配料里的黄豆回锅加油炒一下。
把炒好的配料、葱花和包装里的酸笋、酸豆角、卤水、醋等到在一起搅拌。
馄饨皮葱油千层饼
包馄饨剩下的皮，试着做了千层饼，还不错
用料：
N张馄饨皮
30克面粉（可忽略）
5克盐
1勺五香粉(可忽略)
1大把小葱
做法：
先做油酥，不想用油酥的忽略此步骤。热锅3大勺油，油温180度左右后关火，将油倒入面粉中（五香味的在面粉中加五香粉拌匀），搅拌均匀，不要太干。凉后加盐、小葱。拌匀。
取四张皮，用擀面杖擀一下，一次擀四张，不会粘，拉长拉大，三张也行，随意。不擀也行。每层皮上抹上葱油酥
少油，中小火煎，油少时再加
焦黄翻面，小火慢煎，四层要熟透。
对角线一切就是这样了，千层吗
想好看就是这样了。千层了！葱香味浓浓的，外层焦酥，中层加了油酥沙沙的口感。下次多的皮不妨试试
自制虾滑
爱吃虾 爱吃火锅就自己动手吧
用料：
半斤虾仁
一个鸡蛋的蛋清就好蛋清
1小勺料酒
少于30g淀粉
做法：
虾仁去皮去虾线
将虾切成虾泥
加入淀粉、一勺料酒、一枚鸡蛋的蛋清
完成
生酮微波炉/烤箱杯蛋糕
用料：
2大勺黄油
1个鸡蛋
1大勺蛋黄酱
2大勺杏仁粉
31克巧克力蛋白粉
1/2小勺泡打粉
1大勺或随意代糖
随意巧克力碎
做法：
黄油融化，然后所有东西加入搅拌，微波炉1.5-2分钟，或者烤箱350度20分钟。
鱼面丝瓜汤
船民补回来的狗梗鱼，取鱼肉，加蛋清做成手工鱼面，可清汤滚、炒等做法。
今天用丝瓜滚鱼面，平平淡淡！
用料：
1根丝瓜
250g鱼面
少许克盐
少许克油
做法：
放姜丝，水煮开后放丝瓜
倒入鱼面搅拌改上锅盖
汤滚开后，打开锅盖
一小勺盐、少许油，关火即可。
丝瓜鱼面清汤
手工鱼面
鳕鱼亲子意大利面
盐                                              适量
葱                                              3根
鳕鱼                                           1块
明太子                                       1条
橄榄油                                       适量
色拉油                                       适量
海苔丝                                       1杯
意大利面                                    1把
用料：
适量盐
3根葱
1块鳕鱼
1条明太子
适量色拉油
1杯海苔丝
1把意大利面
做法：
煮意大利面
汤锅中的水沸腾后加入适量橄榄油和盐，放入意大利面并用筷子拨散。
煎鳕鱼
在锅中倒入适量色拉油，然后放入鳕鱼煎香。然后将煎香后的鳕鱼拨散开，并盖上锅盖焖片刻。
压散
将煎好的鳕鱼倒出后用刀将鳕鱼压散备用。
调味
向压散后的鳕鱼中加入适量盐、橄榄油。
切葱
将葱切成末备用。
处理明太子
将明太子切开去膜取出籽放入碗中，然后加入适量橄榄油并拌匀。
煸炒
将煮好的意大利面捞出放入炒锅中，加入适量橄榄油和煮面水煸炒均匀。炒出香气后依然要保留部分水分，以防后续拌面的时候粘黏。
盛盘
将煸炒出香气且汤汁收干的意大利面倒入成品盘中，然后将明太子和鳕鱼铺在意大利面上，撒上葱花、海苔丝即可。
电饭煲里的蛋糕
献给没有烤箱喜欢做甜品的友友们。。。既简单有方便，好吃的配方。。。
用料：
120克低粉
鸡蛋5个
90克糖
90ml牛奶
三勺油
一勺醋
做法：
蛋黄蛋清分离，低粉提前过
先加醋再用打蛋器将70克糖分次加入蛋白搞拌成硬性打发，插支筷子不倒为宜。。
将蛋黄同20克糖搞到糖融化，再加牛奶搞拌，再加油搞拌至均匀
加入低粉在蛋黄糊里搞拌到无颗粒状
将搞拌好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，（切记不要顺时针搞拌，要上下切拌）
电饭煲加油涂均匀（不用多）预热10分钟，搞拌好的蛋糕半成品倒入电饭煲
大概要20分钟，想知道是否熟透，可以插支牙签看下有无粘稠，有的侧需要再焗多5分钟，依此类推。。
家庭简单超好吃素饺子馅儿（白菜，韭菜，鸡蛋，木耳，虾皮）
简单又好吃的素饺子馅儿(｢･ω･)｢（没有肉馅儿所以不需要额外加姜蒜去腥，对于不爱吃这两样东西的人简直福音）
用料：
适量木耳
2个鸡蛋
适量韭菜
适量白菜
1把虾皮
做法：
锅中放比平时炒菜略微多点油（之后一起放入馅料中），加入虾皮，炒出咸鲜味～
虾皮拨到一边，加入打好的蛋液，五分熟就可以用锅铲一起搅碎啦(/≧▽≦/)
加入切碎的蔬菜，再加一汤勺油，两小勺盐巴，一勺生抽，一些鸡精，一些胡椒粉。
西葫芦馅饺子（应时）
赶早儿在菜地里掰了俩西葫芦，晚上买了斤牛肉，和馅包饺子。一家九口其乐融融在劳动之中寻找快乐和亲情。ps. 给老手破砖引玉，对没包过饺子的童鞋没有帮助。
用料：
2个西葫芦
400克牛肉馅
500克面粉
做法：
发现了。
䫄丝
铰馅
搅拌
完成
剂子
包完
上屉，8分。
熟
蒜青
甜蒜
成品。
一咬一兜肉
剩下的面烙饼。
家人团聚。
筒骨汤
用料：
一个筒骨
半根胡萝卜
一只莲藕
一根玉米
做法：
筒骨氽水，放姜片。换水加料酒大火烧十五分钟。小火五分钟。
高压锅没气后，打开放入莲藕，玉米。煮十分钟。
放入玉米，煮五分钟，起锅时放盐，高汤精，香菜或葱。
隔夜不会硬皮的雪媚娘
分享一个隔夜不变硬雪媚娘教程
这里说明下此方子不是我写的，觉得很好纯属分享！！！！！
实验过很多次，每次都很成功！
用料：
糯米粉（三象水磨糯米粉）300g
鹰栗粉100g
克糖150
克牛奶540
黄油（室温）40-50g
克淡奶油250
奥利奥适量

炒熟的糯米粉适量
做法：
做法步骤
步骤 1
先啰嗦一下，要说起雪媚娘的长时间软糯，那么必须要说到的两个功臣：水磨糯米粉和鹰栗粉。很多方子只是给出了糯米粉和玉米淀粉，而如果只是普通的糯米粉和玉米淀粉，做出来的雪媚娘口感并不好。所以，一定一定用“水磨糯米粉”；而要想雪媚娘长时间都软糯，那就需要“鹰栗粉”了，这个我查过很多资料，只是查到了鹰栗粉属于精制玉米粉，至于和玉米淀粉在改善成品口感时的原理时，并没有太多解释。如果哪位亲知道的话欢迎给大家讲一下哈。

步骤 2
鹰栗粉，一般卖调料的地方就会有。一定是鹰栗粉，不要我们平时做菜用的玉米淀粉哦
将糯米粉、鹰栗粉、牛奶、糖倒入一个大点的容器，用蛋抽混合均匀，至没有颗粒。（一定不可以有颗粒）装在深一点的盘子中。
锅放水烧开，放上装有面浆的盘子，大火蒸20分钟左右。蒸至无液体为止。（用盘子装会比较容易熟）
蒸熟后取出，用刮刀将面团取出，放进盆里，稍微冷却至不烫手后，加黄油，一直揉一直揉。这个过程会很痛苦，黄油遇热融化，面团比较粘手，没关系继续揉，过一会面团就会把黄油吸收啦。就这样一直揉到面团光滑不那么粘了。
包上保鲜膜，放冰箱冷藏一会，至面团不热了就可以。这时的面团已经不粘手了，表面也很光滑。
淡奶油根据自己口味加糖打发，（可以打发得硬一点比较好包）；芋泥（也可以换成芒果等其它水果）切小块。
巧克力曲奇
用料：
150克低筋面粉
20克可可粉
110克黄油
40克糖粉
30克白砂糖
一个（小个头的）鸡蛋
一大茶勺牛奶
做法：
面粉和可可粉称重后过筛
白糖、糖粉称重
黄油切成小块放置室温融化，准备好牛奶和蛋液
分次在软化的黄油中加入白砂糖和糖粉
将黄油打发
瞳瞳发现我在给她拍照后，马上用手摆出了个V
在打发的黄油中分三次加入蛋液
分两次加入牛奶
把粉类倒入，用用刮刀拌匀
把搅拌好的面糊放入装好花嘴的裱花带，挤出自己喜欢的形状。放入预热好的烤箱180度烤15分钟
咖喱鸡肉寿司手卷丨低碳生酮KETO
Keto Curried Chicken Sushi Hand Rolls By Martina Slajerova
用料：
#4份
#调味料
75克酸奶油or鲜奶油or蛋黄酱
2瓣蒜泥
2茶匙姜末
1 / 2茶匙辣椒粉
1 / 2茶匙咖喱粉
1 / 4茶匙姜黄粉
1 / 2茶匙海盐
适量现磨黑胡椒
#手卷
210克煮熟的鸡肉，切丝
1 / 4杯新鲜切碎的韭菜or葱
4片紫菜
4个鸡蛋
30克酥油or椰子油
做法：
调味料混合
鸡肉切丝放碗里，再加入步骤1的调味料和韭菜or葱。
混合备用
煎鸡蛋。记得加盐调味
紫菜+鸡蛋+鸡肉
滚滚滚
吃！
玫瑰上海青
孩子挑食、不吃蔬菜是非常让人头疼的，特别是爱美的女孩子，7岁就说什么减肥！为了让她吃饭，想方设法做出不但美味，还好看的食物！
用料：
9颗上海青
1个皮蛋
2个独蒜大蒜
两朵鲜香菇
做法：
1、市场购买大颗一些的上海青，洗净！
2、切的时候按照摆盘式样，菜头和叶子按照一定比例切：菜头大概约2厘米高一刀切下。
3、蒜切片、皮蛋和洗净的鲜香菇切丁备用
4、锅里放水烧开，放少许盐，将菜叶、菜头分别灼熟——捞出——放凉——摆盘
5、锅洗净、放适量花生油、放入准备好的蒜片，小火煎至金黄色，放入切好皮蛋、鲜香菇翻炒、加适量水煮开，微勾芡，根据孩子口味放入调料，出锅浇在摆好的上海青上。
（图片，因没有鲜香菇，我用了点点紫菜提鲜味）
快手炒方便面
宝贝很爱吃方便面
可是再好吃也不能天天吃
所以呢，就跟他规定了
每周二是方便面日
这一天允许他吃一包方便面
一开始也是给他泡着吃
时间长了就感觉还是油腻的
所以就开始给他炒着吃
放点儿胡萝卜，鸡蛋，火腿肠
又有营养，而且还不油腻
小家伙儿还挺爱吃
用料：
一包方便面
半根胡萝卜
一颗鸡蛋
一个西红柿
两根火腿肠
一小勺生抽
一小勺盐
做法：
准备原材料
将胡萝卜，火腿肠，西红柿，鸡蛋准备好
小锅加半锅水
水开放入方便面
方便面软了之后就可以了，不需要煮太久
热锅，将鸡蛋先炒出来。然后再炒葱花，火腿肠，胡萝卜（炒至软软的），西红柿
放入炒好的鸡蛋
放入煮好的方便面，翻炒后放生抽和盐
翻炒均匀之后就可以出锅了。
胡萝卜一定要炒的软一点
牛肉韭菜包子
想吃菜肉包子了，冰箱里有点牛肉馅，一点韭菜，怕菜不够又放了点娃娃菜 粉丝，决定试做一次牛肉韭菜包子解解馋。
用料：
300克面粉
3克酵母
160克左右水
少许玉米油
0.7斤牛肉馅
1小把韭菜
5片叶子娃娃菜
1只鸡蛋
2勺香油
2勺生抽
2勺料酒
2勺蠔油
少许五香粉
少许黑胡椒粉
少许糖
少许盐
1小把粉丝
做法：
将酵母 水放入面粉中搅拌，再放点玉米油揉成面团，现在天气有点热室温就好。
2个小时左右能发好，发至二倍大，手指插入面团不反弹即可。
娃娃菜切碎放点盐腌制片刻，轻轻把水挤出，不用挤的太干。
韭菜切碎后放点玉米油拌匀，主要是防出水。把粉丝开水烫过切碎(忘记拍照了)
把 肉 菜 鸡蛋 粉丝各种佐料放入锅中拌均匀。
这个是拌匀的馅料。
把大面团揉搓排气，分成小面团，包入馅料。
包成的包子盖上半湿润的纱布放在旁边醒上10分钟，再冷水上锅蒸到上气计时20分钟，不要马上打开盖子，过5分钟开盖即可享用。
这是一次很成功的试验结果。
完美，味道好极了😋
『海苔干酪碱水面包球』
海的味道 你知道

此配方可做24个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
750克高筋粉
12克盐
20克青海苔粉
420克水
7克低糖酵母
20克黄油
[馅]
适量切达干酪
[碱水]
30克烘焙碱
1000克温水
做法：
我用的青海苔粉是这种 供参考

切达干酪 供参考
用其他品种的干酪或者奶酪 芝士片都是可以的
只是我个人觉得切达干酪和海苔比较搭
大家自主选择就好
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
这款面团是相对偏干的 不要一直加水
揉至扩展阶段 取出 松弛五分钟
分割成50克左右一个
滚圆
盖上保鲜膜松弛十分钟
趁着面团松弛 把干酪切丁 差不多一厘米这样
取出一个 拍扁
翻面
放两颗奶酪丁 这款切达干酪比较咸
不建议多放 可以先尝尝哈
捏成包子 底部捏死
整圆
全部包好 放入烤盘进行发酵
室温26° 发40分钟左右
轻按表面快速回弹就可以了
此时开始预热烤箱
上火210 下火220
泡碱水 顶部朝下 泡30秒
捞出沥水 摆盘 剪口子
尽快送入预热好的烤箱 中层或者中上层
上色了
奶酪在沸腾 满屋飘香
一盘15个 烤制16分钟
出炉
时间温度仅供参考
公号
唠嗑群
无黄油无泡打粉南瓜椰子磅蛋糕
原本是为了消耗家里的南瓜和椰子油而混乱做的尝试
结果意外的好吃
又多做了几次对方子进行了优化 
分享给大家
这个磅蛋糕在制作的过程中没有使用泡打粉 
而是通过打发蛋白来达到一个膨胀的效果
所以对于蛋白的打发和要求会很高 
蛋白最好冷冻过后在使用
在翻拌的时候也要注意
要注意的东西我会写在小贴士里
用料：
75g （去除皮和籽后的干重）南瓜
2个蛋黄
30g（蛋黄用）砂糖
50g椰子油
40g老酸奶
110g低筋面粉
2个蛋白
30g(蛋白用)砂糖
40g椰蓉
做法：
先把南瓜的皮和籽去除干净  切成小块放进碗里
盖上保鲜膜用微波炉高火加热3分钟到南瓜软烂
取出后用勺子捣成泥备用
打蛋盆坐在温水上
加入蛋黄和细砂糖
用蛋抽把蛋黄打散 搅拌到砂糖融化
换电动打蛋器打发
打发到蛋液体积明显膨胀颜色变浅 提起后是有一些浓稠的状态
椰子油提前融化为液态
分几次把椰子油加入蛋黄糊中  每次搅打到乳化完全后再加入下一次
加入椰子油的时候一定要少量多次的慢慢加入 一次加入太多的话就没有办法乳化了
加入老酸奶 用蛋抽搅打均匀
加入准备好的南瓜泥 搅打均匀后放在一边备用
准备好后来打发蛋白 蛋白最好提前冷冻到周围有一些冰渣的状态， 这样打发出来的蛋白会更加的稳定
把砂糖一次性全部加入之后开始打发
蛋白打到9分发 就是呈现直立的小尖角状态
把三分之一的低筋面粉过筛到蛋黄糊里 用蛋抽快速的搅拌均匀
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，这个蛋白霜非常的硬，很难与蛋黄糊混合。可以先用蛋抽垂直的将蛋白结块打散后再用蛋抽翻拌均匀。
筛剩下面粉的二分之一，用蛋抽翻拌均匀
加入剩下蛋白霜的二分之一，同样的方法混合均匀。
筛入剩下的低筋面粉，翻拌均匀。
加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
用刮刀翻拌整理面糊
加入准备好的一半椰蓉到蛋糕面糊里 混合均匀
把蛋糕面糊装入裱花袋
蛋糕面糊挤入模具中
最后在表面撒上一层椰蓉装饰
也可以用玛芬模具来烘烤
送入预热好的烤箱上下火170度烘烤，烤到25分钟时把纸杯蛋糕先取出来，磅蛋糕继续烘烤15分钟。
出炉后晾凉即可
不嘬手指头的烤鸡不是好烤鸡
有个烤箱真幸福…

鸡比较小，所以调味料和烤制时间都不长，大的鸡建议增减调味和时间，最好用本鸡，没有太大的腥味，肉也比较紧致，烤地口感会好一些，大的三黄鸡烤制的肉会比较柴，但是肉多，根据自己喜好随意调整啦。

对于烤鸡，我做了真的很多次，得出的结论就是味道可以淡绝对不能咸，味道淡了我会撒一点玫瑰盐或者海盐增味，咸了真一点办法也没有，硬着头皮吃，然后疯狂灌水…
用料：
1只 约680克整鸡
2勺生抽
1勺料酒
1.5勺蚝油
适量盐
适量黑胡椒
少量刷表面油
1个土豆
适量洋葱、青椒、胡萝卜
做法：
准备一只整鸡，洗干净，用厨房纸擦干。我去了头尾和鸡爪。注意下，我的这只鸡整体比较小，宰杀前2斤，去内脏后约680克，如果你买的鸡比较大只，调味要适量增加，主要是盐要增加。
2勺生抽，1勺料酒，1勺半蚝油，一点点盐，分别涂抹均匀再抹加入的下一种调味品
抹匀之后，再双面均匀撒上黑胡椒粉，用牙签在大腿和鸡胸这样肉比较厚的地方扎孔，方便入味。
放进容器，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜。如果是时间来不及或者不想隔夜，也是建议至少3个小时的。
第二天，鸡拿出来先常温回一下温。
烤箱预热190度，烤盘铺上一层锡纸，平铺上整鸡，土豆先用水加点盐煮一会断生，放在鸡肚子下面，周边摆上蔬菜，鸡表面刷点油，放入烤箱烤制40-45分钟，注意每个烤箱火候不一样，快熟的时候可以观察具体状态，中途也可以上面盖一层锡纸，防止糊顶。