xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
准备传给儿媳妇儿的河南大锅菜
虽然卖糊辣汤是我的人生第一理想，但是就目前来说，还是感觉作为第二理想的大锅菜做的比较拿手😄😄😄

         在我心里，河南揽锅菜，四川毛血旺，东北乱炖，广东盆菜，甚至佛跳墙，都归属于大锅菜菜系哈。只不过根据当地的环境气候物产不同，菜品有所差异而己。

          今天我做的这个大锅菜，跟河南鲁山揽锅菜也不太一样。（其实我也没吃过鲁山揽锅菜👀)。必须且一定要有的材料包括五花肉，炸豆腐，粉条，白菜。像木耳，黄花，藕夹，丸子，海带……等等等等爱吃啥放啥。

         为啥要传给儿媳妇儿呢，因为每天早上吃大锅菜也是我儿子的人生梦想吧🤭🤭🤭
用料：
两块五花肉
一块老豆腐
一把粉条
适量白菜
适量油（炸肉)
一根葱
一块姜
适量干辣椒
适量蒜苗
做法：
五花肉两块，要厚一点的，五花三层的最好，图上这两块我不是很满意哦
凉水入锅，加块拍松的姜，两勺料酒，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出。煮的时候要把浮沫撇干净。
把肉控干水份，皮上抹上少许的酱油。这里说的控干，是真的控干啊，我一般都会盘子里放双筷子，肉放在筷子上。只有控干水分，等下炸肉的时候才不会迸溅。
锅中放油，油不要太少了，五成热时放入控干水份的五花肉。我会拿厨房纸再擦一下肉，确定没有水再入油锅，看，基本上不迸溅油。
炸个几分钟后翻个面吧。
炸好捞出沥干油。
老豆腐切稍厚的大片，顺带手炸出来。如果要吃丸子藕夹的，提前准备好也是一锅油全炸了。
炸好的五花肉切
5厘米厚的大片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好。我喜欢辣一点😄
大白菜撕大片，蒜苗切小段。
粉条洗净备用，提前泡不泡软都无所谓。就像东北乱炖用土豆粉条一样，河南大锅菜必定用河南禹县红薯粉条最正宗。
锅中放油，烧热，放入五花肉片小火煎炒，煎一会儿翻下面，一定要小火煎至出油才会香而不腻。
稍有出油且微有焦黄时放入葱姜干辣椒，炒出香味。（一定要中小火，火大了肉炒干了就完蛋了）
加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀。
倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀。
加入水，开大火烧开。如果觉得颜色太浅，可以再加一些老抽。这个水的多少是根据你放的各种配菜的多少决定的，特别是粉条，它吸水😄。实在不行你可以随时添减。影响不大。
水开后放入粉条，烧开煮几分钟。
放入白菜，你不能等粉条软熟了再放白菜，粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了，要保证白菜和粉条一起成熟出锅。如果放其他配菜也是这样，要考虑哪个耐煮，要先放，哪个稍微烫一下就好，可以最后放。一句话，要保证同时成熟出锅。
临出锅撒上蒜苗，关火！
装盘，这个菜适合用一粗陶大碗装，可是我没有😭😭（这个菜最后的汤汁不能太多！也不能没有一点。感觉我在说废话)
再拍
粉条好好吃😋
用馒头夹个五花肉片，好好次😋（五花肉经过水煮油炸还有炒这几个步骤，吃起来一点也不腻哎）
凉拌木耳秋葵
用料：
辣椒
香菜
蒜
酱油
香醋
花椒油
香油
做法：
泡木耳
秋葵和木耳煮一下，秋葵水开就下锅看颜色变绿就捞起备用
香菜切小段，蒜拍碎切末，鲜辣椒切小段备用
三勺醋、四勺酱油、3勺香油拌匀
炸一点花椒油浇上一拌即可
宝宝辅食系列～牡蛎粉
牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍哦，对于宝宝来说，牡蛎粉也是宝宝必不可少的一款促进新陈代谢骨骼发育的良品哦，简单易学哦。
用料：
适量牡蛎干
做法：
取适量水没过牡蛎即可
放入生姜，料酒浸泡一个晚上
浸泡过后的牡蛎用流动清水冲洗干净用网筛沥干水分
放入切菜器中打成颗粒状，注意不要打成泥状。
非常方便的切菜器，可以切各种蔬菜，蒜泥
倒入无油无水的不粘锅中
翻炒至干爽无水份
整个过程要不断翻炒，以免糊锅
放入料理机中打成粉末状，然后再放入锅中翻炒
炒至水分全部收干，最后用网筛过筛
牡蛎粉炒好后要全部冷却再装罐进行密封保存，不然会有雾气不利于保存。
每周更新辅食菜谱，请关注我哟！有问题请公众号留言，
谁有我会洗葡萄
葡萄放进嘴里吃，洗干净点儿比较放心
我这个方法，省事儿，无残留，省水，洗的特别干净
用料：
随你喜欢葡萄
一小勺儿面粉
一个密封盒
做法：
葡萄珠拧几圈儿，从蒂上拽下来，不要带着蒂洗
找一个密封盒，把葡萄放进去，不要装满，8分满就好，然后放一小勺儿面粉
加水，沒过葡萄，同样不要装满，8分满就行
盖上盖儿，扣紧。接下来……一起摇摆！摇啊摇！水的冲击力和面粉的吸附力就把葡萄洗干净了
洗干净的同时还不破相，欧耶！
黄金玉米粒饼
用料：
100克玉米粒
2鸡蛋
适量胡萝卜
适量盐
适量胡椒粉
100克面粉
适量绿色菜
适量黑芝麻
做法：
根据自己的喜好添加相应的配菜（玉米粒/菠菜/胡萝卜/鸡蛋/面粉/黑芝麻/盐/胡椒粉）
加入牛奶均匀搅拌在一起（见下图状态）
搅拌成这样的状态，稍微稀一点儿。
胡萝卜做了个刷子，底层涂油。
用勺子盛在电饼铛里，铲子摊平。我分了3个大小。
鸡蛋煎饼的档位即可。如果用了烟火气的灶台，那就要随时翻着点儿，避免烤糊。
柠檬红茶
用料：
1个柠檬
适量红茶
白糖
做法：
热水烧开，玻璃壶中放白糖，红茶（祁门红茶）热水冲开
柠檬用盐洗干净，沥干。切片放碗里，捣鼓捣鼓。
等到红茶放凉，加入捣鼓的柠檬。杯底加冰块，再倒杯柠檬红茶美滋滋
苏式月饼（大包酥）
这个方子可以制作苏式酥皮月饼16个。

采用了大包酥开酥法，有“红豆沙+白糖芝麻夹心”，“白莲蓉+白糖芝麻夹心”，和“绿豆沙+椰蓉夹心”三种口味。

PS：方子的饼皮部分参考了任老师的课程。
用料：
干油酥：
100克低筋面粉（王后软白）
50-52克猪油（自制或精气神牌）
水油皮：
100克中筋面粉（王后中式糕点粉）
25克猪油（自制或精气神牌）
10克细砂糖（太古）
60-62克90度以上的烫开水
30克一个，16个月饼就是480克。馅儿
适量食用色素（wilton惠尔通）
做法：
先制作干油酥。
将100克低筋面粉和50克猪油放入干净且干燥的容器。
用手抓捏，混合均匀。
直至成团。
干油酥放在一边待用。
PS：天热时可以放在冰箱冷藏（不是冷冻）待用。
再来制作水油皮。
将100克中筋面粉，25克猪油，和10克细砂糖放入容器。
分两到三次加入90度以上的烫开水，开水总量为60克。
先用硅胶棒翻拌，再用手揉成面团。
把成团的水油面放在干净的案板上，用手掌根部用力向前擦。
擦成这样。
再借助刮板手成团，继续反复用手擦。
直到水油面擦起来起劲。
继续，擦出去后卷回来。
卷成卷。
竖向继续擦。
直至成为一个光滑的面团。
将水油皮轻轻揉成面团，包上保鲜膜醒5-7分钟。
取出醒了5-7分钟的水油面，以揉面的方式，轻轻搓揉，大约6-7下。
直至得到一个光滑细腻的面团。
包裹上保鲜膜，继续醒10-15分钟。
将馅儿分成均匀的剂子。

PS：夹心也好，不夹心也好，一个月饼馅的总量是30克。
如果做夹心，内馅儿是10克，外馅儿是20克。

不做夹心，那就是整个30克。
用外馅儿包裹住内馅儿。
滚圆。待用。
10-15分钟后，水油皮醒好。
这时拿出放在一边的干油酥，放在干净的案板上，用手掌根部用力反复向前擦。
每擦一次再用刮板收成团，继续擦，直到干油酥柔软。
拿出水油皮，光滑面向下。
PS：这时不能再揉搓面团了，如果揉搓了面团，请包上保鲜膜继续醒10-15分钟。
水油皮光滑面向下，放在干净的案板上，用手掌按成饼状，中间厚一点，两边薄一点。
PS：想知道水油皮有没有醒好，就在水油皮上按一下，不回缩反弹，就是醒好了。
把干油酥放在水油皮中心。
PS：此时干油酥和水油皮的柔软度差不多是一样的。
用水油皮包住干油酥。
收口一定要捏紧。
将包好的面团压成饼状。
PS：收口朝下。
先把面饼擀成椭圆形。
不要一直擀开，两头留一点不要擀。
把擀面杖放在两头高起的面中间，往上擀一下，回到中间，再往下擀一下。
把面饼擀成一个长方形，然后折起。
一折三。
将擀面杖放在面皮中间。
PS：面皮开口处朝两边。面皮两边有开口的擀长，一边有开口一边光面的擀长。
先擀成长50cm左右，宽18cm左右的长方形，再把饼皮擀薄，变成一个薄薄的长方形。
卷起。
PS：请一鼓作气，不要来回卷。
卷成长条状，轻搓均匀。
对折。
用刮刀切成两半。
再切成四段。
再切成八段。
再切成十六段。
包上保鲜膜，防止面团变干燥。
取一个面团，光滑面朝下，收口面朝上。
擀成饼状。
PS：一定要擀成中间厚两边薄。
包入内馅儿。
PS：封口处一定要捏紧，不然烤制的时候会破口漏馅。
光面朝上，收口处朝下。轻轻按扁一点点，然后放入烤盘。
取一点食用色素。
我用的是wilton（惠尔通）。
加入凉白开混合均匀。有点惊悚不好意思。
在盘中放入一折四的厨房纸巾，用木印章在纸巾上按压。
印花之前可以先拿一张餐巾纸印一下，试试颜色深浅度。
在月饼上印上印花。
放入200度预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟。
可以看见月饼被烤得鼓起来。
180度开热风2-3分钟表面上色，请注意观察月饼表面，烤至微微泛黄就可以出炉了。
烤好的苏式月饼。
烤好的苏式月饼。
请君慢用。
月饼内馅儿。
请君慢用。
胶原蛋白银耳粥
有一次，她问我郑州姑娘是啥样?
我说，郑州市一个中原城市，交汇着全中国的姑娘，定义真的好难呐。
从小接触认识的孩子，有着各种各样的姓氏，又有多少是真正的郑州姑娘。

上学时，谈过一场纯纯的恋爱，一个扎着马尾辫的郑州姑娘，头发很长很长。
那时候的学生是不可以男女同桌的，只是教室中间四排是有机会男女坐在一起，
那时候，每周都会轮换一次位置，也因此，每个月都有一个星期，可以坐到她旁边。

80年代的孩子，都是独生子女，也是家长溺爱的开始。
她每天都会从家里带一个保温杯，里面带了妈妈给她煲的汤，中午吃饭，她也总会分我一半。 

最喜欢她带的银耳粥，因为从来没有喝过料这么足的银耳粥，
红枣，桂圆，百合，链子，还会有酸甜的葡萄干，满满的，看着口水就流了下来，
喝在嘴里，浓浓的红糖香气。

她也总喜欢在没人的时候问我：你喜欢我什么？
我说：我知道，我们俩学习差的很多，未来一定不会上同一所大学，我也一度特别纠结，
只是，遇上了，喜欢上了，是劫是福，都无所谓了。

然后，她拿起我的手端详，我问：你看，是不是手心里长出纠缠的曲线。
她笑笑，没有说话。
我却打趣的说：好吧，其实我是喜欢你每天带来的粥，喝习惯了，就离不开了。
她给了我个白眼，便不再理我。

后来，我们还是各自考上了不同的大学，和大多数学生时期的恋爱一样，没能经得起时间和距离的考验。
就像王菲唱的那样：有生之年，狭路相逢，终不能幸免，手心忽然长出纠缠的曲线，
懂事之前，情动以后，长不过一天，
留不住，算不出，流年。
用料：
1朵银耳
1块古方红糖
若干莲子
8颗桂圆
8颗红枣
若干百合
若干葡萄干
做法：
准备材料：银耳一朵  古方红糖一小块  链子若干  桂圆8颗  枸杞若干  红枣8个  百合若干  葡萄干一小把  黑葡萄干或者黑加仑干一小把
银耳用一个大碗加入清水泡开。
干莲子也可以和银耳一同浸泡，这样煮出来的莲子比较软烂。
带壳的桂圆剥去外壳，如果是桂圆肉，就省去此步骤。
银耳泡发后用简单减去根部。
洗干净用手撕碎，撕完之后也可以用手多抓几次，让银耳更加软烂。
加入莲子和红糖，注入清水，没过银耳，喜欢喝汤的可以多放些水，如果是熬粥，水没过银耳即可。
大火烧开，小火慢炖。
此时将剩余的食材洗干净，浸泡在清水里，之所以不放在一起煮，是因为红枣枸杞和葡萄干等材料煮久了容易烂掉，就黏在一起了，也就不好看了。
带银耳煮烂之后，加入剩余的材料，继续炖半小时。喜欢黏稠一些的朋友，可以在这一步之前煮久一些，然后再加入材料，煮半小时即可。
一碗慢慢胶原蛋白的银耳粥就熬好了，古方红糖能让汤色更加莹亮，同时又能够益气补血，是秋冬季节的必备哦。
香甜软糯💥好吃不腻🌈巨好吃的南瓜糖不甩
秋冬季的暖心小甜品上线啦，香甜软糯好吃不腻，热乎乎，一口一个，超解馋～快来试试这款零失败又好吃的南瓜糖不甩！
用料：
125克糯米粉
160克南瓜泥
4克红糖
1碗清水
少许花生碎
少许芝麻
做法：
南瓜去皮切块，放入锅中蒸熟。
趁热把南瓜放入糯米粉中，按压拌至无干粉。
用手揉成面团。
均分成13个小剂子，搓圆。
南瓜圆子放入沸腾的水中，煮至浮起。
捞出过凉水。
锅中放入4块红糖，倒入1小碗清水，小火煮至红糖化开。
放入南瓜圆子。
中小火煮至汤汁浓稠即可。
撒上少许花生碎和芝麻。
Q弹软糯又香甜，好吃不腻！
海鲜菌汤烩
到了冬天，做一锅暖暖的海鲜菌汤，各种舒服暖胃。关键是健康低油减脂！！！营养满分～
 关于海鲜和菌类依据个人喜好添加，我的食谱用的是鲜虾和蟹味菇。
用料：
若干活虾
若干蟹味菇
几片白菜
一朵木耳
小块嫩豆腐
小块生姜
做法：
活虾去线处理干净。白菜，蟹味菇盐水泡10分钟。豆腐切块备用。木耳我直接手撕小块。生姜切片。
炒锅热油少许，下生姜炝锅，倒入虾，翻炒几下倒入白菜木耳蟹味菇。
将炒锅里的所有食材倒入砂锅或者汤锅都行。加刚盖过菜的白开水。加料酒，盐适量。我比较喜欢白胡椒所以也加了点。大家随喜好啦～然后就是等着锅的汤咕嘟咕嘟两次后，放入嫩豆腐，再咕嘟一次就可以开吃啦啦啦啦～～
青菜木耳香菇
用料：
青菜
香菇
木耳
小葱
辣椒
盐
调料
生姜
做法：
热锅放油小火放葱花生姜
倒入木耳香菇青菜翻炒
放入少量水加盐，调料，辣椒翻炒出锅
姬松茸山药排骨汤
用料：
扇骨或排骨一斤
姬松茸十五颗
山药一斤
红萝卜一根
蜜枣两颗
做法：
姬松茸洗干净后泡水，泡的水不要倒掉哟。
骨头出血水后盛起
红萝卜、排骨、姬松茸【和泡姬松茸的水】一起下水煲一小时，再下山药煲半小时就可以了。
豆腐低脂低油无糖巧克力磅蛋糕
谁说减脂不能吃磅蛋糕！来一款豆腐低脂款。热量超低，蛋白质丰富。
用料：
一盒350克装内酯豆腐
2个鸡蛋
70克全麦面粉
30克可可粉
10~15克蜂蜜
7克油
4克泡打粉
2克小苏打
适量克葡萄干
做法：
内酯豆腐和鸡蛋用搅拌机打成糊
在打好的糊中加入蜂蜜，油，再打
倒出糊糊，加入全麦面，可可粉，泡打粉，小苏打，翻拌。然后加入葡萄干，再翻拌一两下，倒入模具，表面撒燕麦片。
180度，中下层，上下管，30度。出炉后放凉冰箱冷藏4小时，再吃，主要是让豆腐固定一下。
蛋糕偏苦味，山楂糕按成泥，抹着吃，好美！
无油无水的番茄龙利鱼汤 | 芥末的减脂餐
今天的这道减脂餐的主角是龙利鱼。有朋友问我龙利鱼和巴沙鱼是一种鱼么？这个问题也是我心中的一个疑惑，因为感觉每次下单买回来的鱼都是这种去皮冷冻的鱼肉，说真的它本身长什么样子我都不太清楚，名字也有点像。

研究了一下午，简单汇报一下：龙利鱼和巴沙鱼不是一种鱼。龙利鱼是海鱼，巴沙鱼是淡水养殖鱼，两种鱼的营养元素差不多，都很契合低脂高蛋白的减脂餐原则。去皮冷冻的鱼肉经常会以巴沙鱼冒充龙利鱼，毕竟淡水养殖鱼更便宜。

汇报完毕。赶紧来分享这道没放一滴油也没放一滴水的番茄龙利鱼汤吧。

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用料：
400g龙利鱼
170g（一颗）娃娃菜
60g毛豆
400g（三个）番茄
100g茄汁焗豆
适量海盐
做法：
番茄去皮切块备用、龙利鱼切大块备用、娃娃菜洗净后切几刀
锅中放入番茄块，中火盖上锅盖焖煮3分钟左右，番茄出汤；
接着依次放入鱼块和毛豆，搅拌均匀之后放入切好的娃娃菜，盖上锅盖保持中火焖煮15分钟；
再次打开锅盖已经能看到初具规模的番茄龙利鱼汤了，点睛之笔是加了茄汁焗豆，增加了汤汁的浓郁度还有很好吃的豆子丰富口感；
最后根据个人口味加盐调味即可出锅。
黄油/枫糖吐司脆条
用料：
2片吐司面包片
5g粗颗粒白砂糖
30ml枫糖
5g黄油
做法：
我用的是粗粒白砂糖，效果会比较好看，如果没有也可以用细砂糖
烤箱190度，加热5分钟，面包片边干变脆即可
涂抹黄油纯粹是为了抛砖引玉，意思是多种吃法，可以根据个人喜欢搭配组合
在面包片上涂抹枫糖，我自己吃的话，会首选枫糖
撒上少量的粗粒白砂糖，撒白砂糖并不是为了提味，而是为了口感和吃起来的乐趣
把撒好白砂糖的面包片，等分切成竖条即可
这个是我特意烤了一个火大的效果供大家参考，我觉得这种火大的口感更酥脆。而且撒上颗粒白砂糖，效果更明显
用烤面包的时间煎个蛋，为了视觉效果，用了煎蛋圈，平时自家吃，完全可以随意哈
西葫芦饼
很鲜，很有营养
用料：
3粒鸡蛋
适量面粉
1个西葫芦
做法：
将所有食材放入小盆中，加水搅拌
用电饼铛
蘑菇炒鸡蛋
简单易学，自给自足。
用料：
1盘蘑菇
2个鸡蛋
少许葱花
1勺生抽
半勺盐
做法：
切葱花少许备用。
蘑菇洗净撕开，一盘。
鸡蛋打散备用。
油热下葱花。
放洗净的蘑菇，加盐半勺，生抽一小勺。
加水2汤勺，炖2分钟。
把蛋液淋入带汤汁的蘑菇上，不用翻炒，可以轻轻晃一下锅，以防粘锅。
鸡蛋一熟，即可盛盘。
菠萝大虾咖喱饭
受欢迎的咖喱味道配上菠萝果香，大人小孩都喜爱哦
用料：
1个菠萝
2块咖喱
6、7只大虾
2片培根
1小碗杂蔬粒
1小碗椰浆
适量腰果
适量洋葱
1大碗米饭
做法：
准备杂蔬粒一小碗、咖喱两块、椰浆一小碗、腰果适量、培根切条、洋葱切粒
大虾去壳，虾壳不要扔，一会可以榨虾油用，香！
菠萝切掉三分之一，菠萝肉划成小块挖出来
烤箱预热180度，把菠萝碗烤放进烤箱中烤5分钟左右，为了烤出些水份
米饭适量，用筷子拨开使米饭松散
锅热，放适量油，把虾壳放入锅中炒制变色，榨出虾油，虾油留锅中，虾壳捞出扔掉
接着用刚榨出的虾油，下入虾仁炒熟，虾仁捞出备用
腰果炒到金黄色，捞出备用
先放入洋葱碎炒香，接着放入培根和玉米粒炒匀
放入两块咖喱
咖喱融化后，倒入椰浆 炒匀，一定要不停的翻炒、翻炒、翻炒，不然容易粘锅
迅速放入米饭炒匀 ，迅速的不停的翻炒、翻炒、翻炒
米饭炒匀后，下入菠萝块、虾仁、腰果炒匀出锅
炒好的咖喱饭装入菠萝碗里
超好吃
清蒸皮皮虾（不伤手的吃法）
用料：
2斤皮皮虾
适量料酒
3片姜片
做法：
鲜活的皮皮虾冲洗一下
加入料酒和姜片~
水烧开后，放入蒸锅15分钟，即可！
啊！就是这么简单的美味。
吃皮皮虾有很多技巧，今天试试这种，还真不会让手指“伤痕累累”：先用剪刀剪去虾头。
然后将皮皮虾最扎手的两侧剪去~
拨开外壳，就可以开吃啦！Yummy~
凉拌鸡珍
用料：
十个鸡胗
1勺生抽
1勺香醋
1勺白砂糖
2g盐
适量（不喜欢吃辣的可以不加）油泼辣椒
几滴就可以香油
做法：
把洗好的芹菜切段
卤好鸡珍（不会卤的朋友，可以在锅里放凉水，在水里放入洗好的鸡珍，加入老抽1勺，冰糖一块，花椒几粒，八角三粒煮熟后拿出）
等卤好的鸡珍凉后切片
锅里放凉水煮开之后，把芹菜段放进锅里，煮上二分钟就捞出来，放入准备好的碗里
在装有芹菜的碗里，放入切好的鸡珍
依次放入准备好的调味料
所有调味料搅拌均匀
最后装入自己喜欢的盘子里，就可以开吃了
巧克力奇普饼干
用料：
67g低粉
67g高粉
80g黄油
156g，或者纯可可脂耐高温巧克力豆65%黑巧克力
1/4小勺小苏打
1/4小勺泡打粉
1/4小勺盐
30g糖粉
30g红糖
34g鸡蛋
做法：
室温软化的黄油中加入糖粉和红糖
用打蛋器打至蓬松、微微涨大
分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次
粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊
用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆
继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时
冷藏后的面团分为20g一个的小球
将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可
百吃不厌的【黄焖鸡🐔米饭】
男票非常喜欢吃黄焖鸡米饭，新到一个地方他都会试周围的黄焖鸡米饭，学着给他做了一次，没想到特别特别好吃，秒杀饭馆好吗，分享给喜欢吃的baby们💗
用料：
2块鸡胸
6朵香菇
3勺生抽
1勺盐
5颗冰糖
5片姜片
适量菠菜
1勺蚝油
1个土豆
2个泰椒
1颗香菜
做法：
各种材料切切切，土豆🥔香菇🍄切小块，菠菜香菜洗净备用，鸡胸切成小块，蒜切末，姜切片，泰椒切小圈
锅底倒油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢焙香，然后讲花椒和干辣椒捞出
加入4颗冰糖，炒出糖色，要用小火慢慢炒，千万不要着急，也不要炒过，微微变成褐色即可
加入蒜末和姜片，再放入鸡胸肉，炒至表面有一层均匀的焦糖色即可
加入香菇和土豆，炒至土豆变色，香菇变小变软，然后加入3勺酱油，1勺蚝油，半勺盐翻炒均匀，注意⚠️盐要少加
加水炖炖炖，水量没过食材再多一点即可，先大火烧开，再转小火慢慢炖
炖至水减半的时候，加入菠菜和泰椒，这个时候可以尝一下味道，如果不够咸可以加盐或者少量酱油
大火收汁，出锅咯，准备好米饭，开吃吧🎈
金丝虾球
造型美观，色彩清爽，淡淡的奶香味
用料：
适量小粉
适量虾子
一个土豆
一个鸡蛋
适量吉士粉
一个西红柿
适量葱。姜。酒
适量练乳。番茄沙司
做法：
取虾子，去头身的壳，用（葱。姜。酒）研制5分钟备用
土豆切银针丝，用水漂洗备用
（吉士粉，小粉，鸡蛋）调成糊
将虾子身子开刀（在背中部开三厘米的刀口）翻折后，手提尾巴裹上先调好的胡，下油锅炸制金黄捞出备用
把土豆丝下油锅炸制（脆黄）捞出被用
锅里放少许油，水放入练乳，番茄沙司炒至全部融和后倒入虾子翻炒裹匀后倒出裹上炸好的土豆丝就可以了
适当点缀就OK
人鱼蛋糕
用料：
六寸加高1个戚风蛋糕
120克白巧克力
适量食用色素粉，蓝
草莓，火龙果，芒果，奥利奥碎水果
430ml淡奶油
45克糖
做法：
巧克力隔热水（55度左右）融化（也可以用专业融化的锅），做成鱼尾，贝壳，和帆，刷银粉待用。
蛋糕分层抹面，（蛋糕方子我用的是晓廷爱烘焙的，用自己熟悉的方子更好）夹层水果。
加色素调成自己喜欢的颜色抹面。可以抹平面，波浪纹，层次面（自己喜欢的都行）
放装饰巧克力，巧克力帆放好后请在后面放根饼干或者挤一些奶油起到支撑作用。
放合适的装饰品
忘记照打桩后的照片了
成品
成品欣赏
迷迭香煎小羊排佐什锦杂蔬
以简单的烹饪手法，做出最诚恳的食物----迷迭香煎小羊排
用料：
小羊排
新鲜迷迭香
红酒
橄榄油
西红柿
洋葱
彩椒
蘑菇
做法：
1.用刀把迷迭香剁碎，拌着橄榄油，黑胡椒，海盐一起抹在羊排上，稍微按摩一下，更入味些~
2.平底锅加热放入羊排小火慢煎。在翻面的时候，把红酒倒入盖盖继续煎~ （盖盖会锁住香味水分，口感会鲜嫩些）
3.一面煎三分钟就差不多了。
4.羊排出锅，用锅里的油炒准备好的杂蔬，加黑椒红酒盐。杂蔬里最好有西红柿和洋葱，一个出汁儿，一个出香~
5.摆盘请自由发挥~推荐搭配红酒享用~（顺带着配白米饭的飘过……）
周末早午餐灵感｜简易版法（fà）式可丽饼Crêpe
轻食早午餐唤醒周末
#一人食Chez Rachel
用料：
1片全麦卷饼
1/6个洋葱
2个蘑菇
半片芝士
1只鸡蛋
少量黑胡椒
做法：
两只白蘑菇，1/6颗洋葱切碎
一只（可生食）鸡蛋
芝士一小撮（最好使用马苏里拉，冰箱里只有gouda，就切碎了使用，其实效果差不多）
平底锅刷少许橄榄油

下洋葱炒香，随后加入蘑菇炒到8分熟左右，目的是要把水分炒出来

洋葱和蘑菇先盛出来

小火（关火也行）放入一片全麦卷饼

刚从冰箱里拿出的卷饼皮比较硬脆，不适合凹造型（淀粉在低温状态下会“老化”，老化的淀粉分子会细密地聚集起来，会变硬变脆）

卷饼略微加热就能恢复柔软，这时候把四个边小心向内翻折

把炒好的洋葱蘑菇放在饼皮中间，撒上芝士

把饼皮小心取出，放入铺好油纸的烤盘

在中间腾出一个小坑，打入一只（可生食）鸡蛋

撒上一丢丢盐

放入预热200摄氏度的烤箱 10-15分钟
（10分钟鸡蛋还有溏心，15分钟就基本全熟了）
取出以后选择一个喜欢的盘子
撒上一丢丢研磨黑胡椒颗粒
佐一杯芒果/百香果/奇异果昔C’est parfait！
脆脆哒！
缤纷蔬菜沙拉
距离女儿高考471天早餐2☺
用料：
5克盐
2勺橄榄油
2勺海鲜酱油
3勺食醋
1勺砂糖
5片西生菜
半个红彩椒
半个青椒
4片火腿
半根小法棍
2片紫甘蓝
5勺玉米粒
做法：
1，将西生菜切好备用。
2，将红彩椒、青椒、紫甘蓝切好，并把玉米粒煮熟一起装盘备用。
3，将火腿和法棍切块后装盘备用。
4，将海鲜酱油、食醋、橄榄油及白砂糖搅拌均匀后制成油醋汁，装好备用。
5，将上述菜放入大碗里加入油醋汁，搅拌均匀后装盘即可。
甜品台
记录甜品台。
用料：
1甜品台
做法：
甜品台
甜品台
丸子（青菜）粉丝汤
用料：
各类丸子（或青菜）
粉丝
盐
味精
做法：
粉丝需先净泡
青菜需切好洗净
全部一起煮
豆腐肉圆
用料：
1/4块豆腐
做法：
肉末150克，豆腐200克，鸡蛋一个，白萝卜300克可以少放看个人，加的葱花就好
蒸碗小酥肉
本来初衷是想把一些简单易做的菜谱心得分享给大家，结果老爸很想吃西安的夜市小吃蒸碗小酥肉，所以今天第一次分享就做了这个超级复杂的菜，不过步骤还是分享给大家。
用料：
300g里脊肉
2个鸡蛋
适量盐
1勺料酒
还有一些配料跟步骤写出来了。
做法：
300克新鲜猪里脊切大片用牛排锤把肉捶松(没有牛排锤用刀背)然后切比手指细的条，用料酒和盐腌制15分钟。
鸡蛋2个充分打散，加入生粉和面粉3：2适量，搅拌到没有颗粒(最好用筛子筛面粉)不能太稠，大概汤匙拉起有线的感觉。
里脊条沾生粉包裹，然后再过面糊，放入低温油锅(用筷子放入油锅测试冒小泡泡就差不多了)必须一条一条放炸第一遍。
捞出后大火炸第二遍，炸金黄。可以看到我炸两次的对比图。
盆里放八角2颗，香叶4片，桂皮一段，小茴香1汤匙，花椒1汤匙，丁香只能放2颗。加开水泡15分钟。

把炸好的里脊放在比较深的碗里，把调好的汤倒进去，要几乎没过肉的高度，上面放葱段和姜片(还可以放干辣椒)我爸爸不吃辣所以没有放。
加盖上锅蒸90分钟就完成了，酥香软烂，美味无比。
番茄红酱(Tomato Sauce)
参考《蔬食 慢活 意大利》做的番茄红酱
非常常用的一款酱
可以用于配面包三文治、墨西哥卷饼、意大利面中
用料：
1大匙特级初榨橄榄油
两个番茄
1/4小匙干燥奥勒冈香料（或者新鲜的1/2大匙）
一大匙新鲜罗勒（切碎）
1/4小匙海盐
1/4小匙糖
少许黑胡椒
做法：
番茄用小刀去蒂后放入沸水锅中烫到表皮开裂后捞出沥水，放凉后用手去皮，切小丁；
锅中加入橄榄油，倒入奥勒冈、番茄丁，大火煮开后小火熬煮至汤汁变浓稠，最后加入罗勒、盐、糖再煮到适合的浓稠度，用黑胡椒调味即可。
鲜蔬蒸虾卷
今天分享一道荤素搭配的美味蒸菜，用胡萝卜、黄瓜等食材搭配虾肉翻炒出香味后做成馅料，裹入饺子皮上锅蒸熟即可，既简单方便，又营养美味。特别是加入了干贝之后，整体的风味更加鲜美诱人，一上桌准被吃光光~
用料：
150g胡萝卜
100g虾仁
100g去皮青瓜
8g干贝
5g大葱
2g生抽
1g盐
适量饺子皮
适量植物油
适量清水
做法：
8g干贝提前用清水泡软。
撕成小条。
胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。
同样处理好黄瓜（青瓜）。
大葱切末。
把100g虾仁切成肉糜。
热锅少油，倒入大葱末炒出香味。
接着放入胡萝卜丝和干贝丝。
翻炒至胡萝卜丝变软后，加入虾肉糜，快速炒散。
再倒入黄瓜丝。
翻炒均匀后，调入2g生抽和1g盐。
调味的用量请根据宝宝年龄和口味进行调整。
炒匀后，盛起备用。
把饺子皮用擀面杖擀压薄。
包入适量炒好的馅料，饺子边缘蘸点清水，将封口按紧实。
平盘上刷薄油，防止粘连。
把包好的饺子在平盘上码放齐整。
表面再刷上一层薄油。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
切小块后开吃！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。
完成
金丝肉松饼
用料：
350克中筋面粉
50克糖
猪油100克
适量牛奶
油酥
230克低筋面粉
115克猪油
馅
500克绿豆沙
360克肉松
100克猪油
做法：
把馅的肉松，猪油，绿豆沙混合抓。
咩成团分成约30克大小。
酥皮的制作就不写了，大家自己去看。然后把馅包进去，用烤箱160度烤28分钟。出炉
柠檬风味猪肉盖浇饭
吃盖浇饭增添体力
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g猪肉片
1/2根量葱末
适量米饭
1勺A 白料酒
1勺A 芝麻油
1/3勺A 鸡精
1/3勺A 柠檬汁
1/3勺A 淀粉（玉米）
1/6勺A 盐
少量A 胡椒粉
1/6勺A 大蒜泥
适量蔬菜(参考）
适量黑胡椒粉（没有也可以）
做法：
准备干净塑料袋。将猪肉片，葱末和A用料放入袋子里，拌均，等待10分钟以上。
准备平底锅。将步骤1料放入锅里，点中火，炒至熟。灭火。
做好了。米饭盛碗。将步骤2菜放米饭上（撒上黑胡椒粉）就可以吃。
手擀臊子面
用料：
400克面粉
100克牛肩肉
10克盐
1根大葱
4片姜
8瓣蒜
8个干辣椒
1勺豆豉
1勺十三香
1勺黑胡椒粉
1个八角
1块桂皮
1勺老抽
1勺料酒
1个土豆
1个西红柿
1个螺丝椒
1把韭菜
做法：
牛肉切小块
大葱斜刀切段，姜切末，蒜切片
锅烧热加油、桂皮、八角，油温6成热将香料炸一会捞出，加牛肉翻炒至变色
加葱姜蒜、干辣椒、豆豉，将料头爆香；
加料酒、十三香、黑胡椒粉、老抽，翻炒几下上色；
土豆、番茄切块
加土豆、番茄块，煸炒出汁
加开水，大火烧开后转小火，加盐，盖上锅盖炖煮半小时，将牛肩肉炖至软烂
面皮撒一层面粉
卷起
切条
水烧开，加少量盐、油，当锅底咕嘟咕嘟冒小泡时，下面，面条适量揪长一些，备碗清水，滚2回即可
捞面条
此时揭开锅盖，加青椒丝，翻炒2分钟
加韭菜，翻炒几下，臊子即制作完成
臊子汤浇在面条上
刚拌开的牛肉臊子面
爆炒紫菜苔
用料：
克盐
糖
蒜
做法：
紫菜苔去洗净去根，斜切片
中油，蒜。炒香
放紫菜苔，炒熟
加盐，糖。调味
100%成功的经典红丝绒戚风蛋糕
1959年纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店里，一位客人用餐时享用到了红丝绒蛋糕，她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。而后，她却收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，一怒之下，这位客人向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名了全世界。
上好的可可粉，唇齿留香的乳酪，气质女王的红丝绒蛋糕也可以轻松在家做。
本配方适用于一个6寸蛋糕
用料：
30克玉米油
40克牛奶
5克红曲粉
5克可可粉
1克盐
5红丝绒精华液
50克低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋白
45克细砂糖
做法：
必备材料，红曲粉、红丝绒精华液、可可粉
可可粉非常重要，建议使用法芙娜可可粉
把玉米油、牛奶、红曲粉、红丝绒精华液、可可粉、盐混合均匀
加入低筋面粉混合均匀
最后加入三个蛋黄混合均匀，放在一边待用
烤箱预热150℃，45分钟
开始打发蛋白，白砂糖和蛋白准备好，蛋白最好是冷藏过的
用电动打蛋器打出大泡，放入1/3的糖
蛋白打发至泡沫细腻，放剩下的1/2糖
蛋白打发出明显的纹路，放最后剩下的糖
最后蛋白打发至硬性发泡
取出1/3蛋白，放入蛋黄糊中搅拌均匀
把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀，速度要快，不然蛋白容易消泡
倒入6寸模具中（或2个5寸）
烤箱预热好了，150℃，45分钟
蛋糕出炉，在桌子上振一下，防止回缩
倒扣放在晾架上晾凉
晾凉后脱模冷藏储存

撘配乳酪夹心超美味的！
凉拌豆皮
一个食肉者，加了肉沫
用料：
2张豆皮
4个小米椒
3根葱
8瓣蒜
适量姜
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量肉
适量香菜
适量盐
适量辣椒粉
做法：
把千张卷起来切小条，然后烧水把千张放入热水中，加盐，煮5 分钟捞出备用
锅里加油把肉末炒熟，盛出备用
把姜、葱、蒜、小米椒切碎，放入碗中，碗里再加生抽、老抽、耗油、香菜、葱，辣椒粉，盐。把锅里加油，等油热了倒入碗里，再一依次加入豆皮肉沫拌匀就好啦
山楂罐头
疫情期间在家打发时间，正好有山楂和罐头瓶，做个山楂罐头吃，无添加哦。
用料：
2罐头瓶山楂
2勺白糖
2把冰糖
若干清水
做法：
山楂放入盆中倒入清水和适量淀粉浸泡20分钟后冲洗干净。
山楂横切开。
用勺子🥄末端去核。
全部去核后再反复洗净。
锅中放入适量清水和冰糖、白糖，大火熬化后加入山楂，中小火煮五分钟后将山楂和水一起装入罐头瓶中。
放入蒸锅中水开上汽后再蒸5分钟即可关火。常温放凉即可食用哦。
山楂罐头完成啦。
酱爆鸡胗子
用料：
500克鸡胗
3勺（一勺约10克）料酒
4克盐
4勺生抽
适量大葱
3-4片姜
3-4瓣蒜
1个青椒
一大勺豆瓣酱
4个朝天辣椒
做法：
切好葱姜蒜
焯水，凉水入锅，变色捞出，放入凉水中，焯水后的鸡胗切成这样
里面加入料酒，生抽，盐腌渍1小时，有时间翻一下！
加入辣椒，葱姜蒜爆香！
加入鸡胗子，不要腌渍后汤水，不停搅拌，加入豆瓣酱，接着大火搅拌！
加入青椒，也可以是芹菜，蒜薹，蒜苗等青菜
出锅，完成！
黑胡椒香草烤鸡
操作很简单的一道菜，可以和家人一起享用的节日气氛大餐哈哈哈！
用料：
一只小土鸡
少许干香草碎
少许海盐
少许黑胡椒（现磨）
一勺生抽
一小块黄油
几枝迷迭香（新鲜）
两个土豆
十几个小番茄
7-8片蒜瓣
两片柠檬片
做法：
准备原材料，买的现杀处理好的土鸡，直接用的香草海盐
鸡洗净，从肚子开边剖开
准备一个大的带盖容器，把整只鸡放进去，撒海盐和干香草碎，一勺生抽，两支剪碎的迷迭香，用手里里外外按摩3-5分钟。盖上盖子，放入冰箱，腌制至少3小时以上。
腌制好以后用厨房纸巾擦干鸡表皮的汁水，在表面抹上一层软化好的黄油
放入铸铁锅，撒上现磨黑胡椒，土豆切块，和小番茄、蒜瓣一起放在鸡的周围，表面放上几枝新鲜迷迭香
放入预热好的烤箱下层，180度上下火，烘烤40分钟到表面微黄（视鸡的大小增减时间）
转北鼎烤箱的立体烤模式（其他烤箱用热风循环模式）温度调高到200度，继续烘烤15分钟到表面焦黄出炉。
摆上柠檬片，挤上新鲜柠檬汁，开吃！
蒜蓉茄汁开背虾
汤汁酸酸甜甜，虾肉鲜甜，请相信我，非常好吃的哦！
用料：
一斤基围虾
中等大小两个番茄
适量姜蒜葱
适量番茄酱
做法：
首先你要买虾，我用的是基围虾，你也可以用各种海虾，但是建议稍微大一点的虾，太小的口感会差点！
把虾剪去脚和须，在背上剪一刀，扯去虾肠！洗干净，放少许料酒，姜丝腌制一下！
番茄洗干净切小块！
蒜切末，姜切末，小葱切小段，葱白和青色部分分开，青色部分备用！
起油锅，下蒜末，姜末，葱白煸香，下虾（倒去水和姜丝）翻炒，倒少许料酒，炒至虾变色！
下番茄，翻炒几下，放适量水和适量番茄酱！中小火煮5分钟！
放少许盐和适量白糖，大火收汁！
放葱花点缀，摆盘，即可！
消耗蛋黄的流心蜂蜜凹蛋糕（高比克风炉）
记录一下自己的高比克GXT45风炉的温度。
天气变炎热了，聚会时候带一块冰冰凉的蜂蜜凹蛋糕吧！这个方子我只用了蛋黄，剩下的蛋白可以做马卡龙、大白兔蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104553786/、吐司等等。

烘烤温度：风炉165度 24分钟//烤箱上火170下火150 20分钟左右//没有上下火的烤箱170-180度20分钟。
时间只做参考，大家看自己烤箱的实际温度以及具体上色情况来定哦
用料：
140克蛋黄
30克细砂糖
1克盐
40克蜂蜜
8克麦芽糖
27克低筋粉（王后）
40克纯牛奶
做法：
准备一个6寸的戚风模具或者14cm的固定海绵模具，裁好油纸，如果觉得油纸不贴合，可以在模具上抹一点点软化黄油。
提前将材料准备好，面粉过筛备用，因为这个蛋糕比较快手，所以在打蛋之前就可以打开烤箱预热，风炉预热温度需比实际需要温度高40度。
将蛋黄、细砂糖、盐、蜂蜜、麦芽糖搅拌一下，（为了防止砂糖飞溅），接着用打蛋器中档，一直打到提起打蛋头，液体滴落，两秒之后才消失的状态。这个液体不存在打过了的状态，所以大家一定要注意宁愿多打一会也不要打嫩了。我是用了大概3分钟。
将过筛的低筋面粉加入打好的蛋液中，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态（我用了25下），手法就跟平时伴戚风一样，一边转盆一边切拌。
加入准备好的牛奶，接着翻拌，到混合均匀
将面糊倒入模具中，入炉前大概震两下，震出大气泡
可以开始烤啦。
出炉后震模（此步骤不能少），这时候就开始凹了。将模具放在烤网上，小心的捏着油纸两头连接的位置，将蛋糕拿出。
流心的哦，这个不是没熟。
要在冰箱冷藏后再食用，会更加好吃。冷藏密封可保存3天左右，尽快吃完。
【宝宝辅食】12M+，虾松杂蔬炒饭
炒饭绝对是消耗家里剩米饭的最佳方法。各种蔬菜切成合适的大小炒熟和米饭一起，只要搭配不离谱，炒饭的口感绝对棒棒哒~

这道炒饭小骨加了西葫芦和胡萝卜，菜翻炒熟后再倒入米饭，加自制虾松，然后用手抓匀。这样做出来的炒饭颗粒饱满，更有嚼劲哦~

微信公众号：“小骨陪娃”收录了小骨做的所有辅食与烘焙，每日原创持续更新，欢迎各位小主大驾光临~
用料：
熟米饭（要放凉后的米饭）
胡萝卜
西葫芦
自制虾松
做法：
准备食材：熟米饭（要放凉后的米饭）、胡萝卜、西葫芦、自制虾松；
西葫芦切小丁、胡萝卜切小丁；
锅内倒入核桃油，油温热了以后倒入胡萝卜丁翻炒；
倒入西葫芦丁炒熟；
胡萝卜和西葫芦丁盛出放在大碗里，趁热把米饭加入菜中；
加入自制虾松；

PS:也可以加入其它肉松，猪肉松、牛肉松、三文鱼松都是可以的；
手带上食品手套，用手把所有食材抓匀即可；
虾松杂蔬炒饭 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
虾松杂蔬炒饭 get ✔
虾松杂蔬炒饭 get ✔
营养搭配：虾松杂蔬炒饭+金汤娃娃菜
营养搭配：虾松杂蔬炒饭+金汤娃娃菜
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
葱姜蒜
椒盐
生抽
料酒
盐
做法：
处理食材：
1、皮皮虾用刷子刷干净，清水多冲洗几遍。
2、用剪刀把虾须和虾身两侧带刺的壳剪去。
3、加料酒、葱段、姜片、黑胡椒粉，拌匀腌制1小时。
4、沥干水分，厨房用纸擦干
5、切蒜末、姜丝、葱花
锅内宽油，油热后倒入皮皮虾炸1分钟后捞出。
再次加热锅内的油，倒入皮皮虾复炸半分钟（复炸是为了让壳更脆），捞出沥干
锅内留底油，油热后加入蒜末、姜丝、葱花爆香，倒入皮皮虾，加椒盐，翻炒入味。
倒入小半碗水，煮沸后小火焖10分钟。
大火收汁，尝一下咸淡，再加点椒盐调味就可以出锅啦。虾肉蘸着汤汁吃，美味～
客家酿苦瓜
有时候不是非得吃正宗的味道，而是陪你吃饭的人！
用料：
2根苦瓜
半斤五花肉
8朵干香菇
适量盐
适量白胡椒粉
适量香葱
3颗蒜头
做法：
摩飞料理棒 
麦饭石锅
珐琅铸铁锅
       新入手的小家电-摩飞料理棒
       懒人的亲朋友，做饭有了它终于不用手忙脚乱了！
       泡发香菇、五花肉去皮切大块、苦瓜切块取芯备用。
       五花肉、香菇放入料理棒搅碎，为了口感比较有嚼劲所以别打太细，大概10-15秒就行了！+盐、白胡椒粉拌均匀备用
       苦瓜烫开水捞起备用，这一步是去苦涩味去农药残留物，后续也容易熟。
        热锅下冷油先把蒜头下锅煎香关火备用；
        把拌好的肉馅塞苦瓜里然后放锅里，全部弄好后开中小火双面煎；（注意火候跟翻面）
双面煎至变色换锅+热水＋胡椒粉、酱油焖煮10分钟！
撒上葱花即可！
酿苦瓜真的是超爱~大家可以试试
明虾做法
用料：
500克明虾
姜，蒜，葱，香菜，
香油，料酒，白醋，盐。
白胡椒粉，味精，白糖
做法：
1，明虾清洗干净，把胡须剪掉备用。
1，姜，蒜，葱，香菜切好备用。

2，葱叶用手撕条，撕好放水里泡一会儿，葱叶自然圈起来，拼盘备用。

。
1，锅水烧开，放半汤池盐，香油半汤池，老酒2汤池，姜片，在放虾下锅煮开，大概一到二分钟煮熟马上捞起来过下水。

2，虾没有捞之前，先烧开水一大脸盆晾凉备用，是为了虾煮好过下冷水，虾肉更嫩好吃，煮好开水没有细菌安全。
1，这时是在过水，过水是为了虾肉更嫩，过水捞起来备用。
1，这已经过完水等待拼盘。
1，盘子拿一块，把虾一支一支摆放好，中间放葱叶，放葱点缀好看一点。

2，(吃饭碗拿一块，生抽一汤池，白醋2汤池，料酒2汤池，白糖半汤池，味精少许，白胡椒粉少许，香菜调均匀就可以了粘虾肉吃了。)
糖醋排骨（高压锅版）
快手，简单
用料：
30ml醋
30ml酱油
30ml料酒
30ml糖
一斤排骨
做法：
把所有东西放入高压锅，注意不要再加水。只需要用料里面的东西就好。大火，上压之后，改为中小火10分钟。
开盖收汁。
出锅啦
炸鸡翅
第一次用平底锅做炸鸡翅，味道很赞耶！我腌的鸡翅，多米爸炸的鸡翅，哈哈哈，多米一个人吃了三个，他很爱吃哦！
用料：
四个鸡翅
味好美五香炸鸡配料
李锦记秘制红烧汁
做法：
鸡翅解冻后用刀划纹路，让鸡翅腌
的入味。
提前两个小时用味好美炸鸡配料，李锦记秘制红烧汁腌，炸之前十分钟在入点盐腌腌，根据个人口味
来。
腌好后的鸡翅就可以下平底锅里炸了。中火五分钟后两面焦黄就可出
锅了。(图片是腌好后的鸡翅照片)
芒果果粒酸奶
果香浓郁，口感丰富！
用料：
3个大台芒
500g酸奶
做法：
大台芒去皮，去核，果肉切丁，放入料理机中打成果泥
将酸奶加入打好果泥的芒果料理机中，继续打均匀，倒入杯中，加芒果果粒。
粗红豆沙馅
用料：
300克红豆
适量水
110克白砂糖
80克花生油
做法：
红豆洗净，放入电饭煲➕一个手掌🖐️厚度的水。按下煮饭键。
如果不够熟，在按下煮饭键。差不多一半的时间，就可以了。
按下煮饭键，搅拌到粘稠，分三次加入砂糖和油。继续搅拌。
记得是在煮饭模式下搅拌哦！
到这样就快好了！但是手也快断了😂
不粘锅铲，不粘锅就好了。
全蛋杯子小蛋糕
这个蛋糕实际就是海绵蛋糕的配方，用的全蛋打发，但全蛋不是很好打发，要掌握好温度。这款蛋糕口感扎实，适合做 慕斯蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
100g细砂糖
140g低筋面粉
30g牛奶
20g食用油
2g盐
做法：
将新鲜鸡蛋4个加入细砂糖和盐打入无油无水的大盆中，将盆放入40度温水中，用电动打蛋器高速搅拌（隔水打发），这个步骤要用十来分钟吧，全蛋没有蛋清好打发，一定要有耐心，打至体积变为2倍大，在打蛋器上可垂下2到3厘米就好了。
将低筋面粉分次筛入打发好的全蛋中，筛一次搅拌好再筛入第二次，搅拌要注意手法，要用刮刀从底部捞起，上下捞拌，不能划圈搅拌，以免消泡。
另取一干净大盆，倒入三分之一拌均匀的面糊，加入食用油拌匀，再将剩下的三分之二面糊倒入，依旧采用捞拌的手法拌匀，再加入牛奶拌好即可。
将面糊倒入纸杯中，放入预热好160度的烤箱中烘烤35分钟就好了。
盐水猪肝
自制熟食，真材实料，营养健康。
用料：
600克猪肝
数段葱
3-5片姜
1-2个八角
12-18粒花椒
2-3勺料酒
10-15克盐
2-3个干辣椒
做法：
鲜猪肝清洗干净，凉水下锅焯水，煮出血水（猪肝表面由深红色变成灰褐色）后捞出清洗干净。
将焯水后清洗干净的猪肝再次冷水下锅，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐煮沸后转小火继续煮制即可。
小火煮制12-15分钟后可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔，看是否有血水渗出，若有则继续煮制，没有血水渗出则可关火捞出凉凉后切片装盘。
盐水猪肝一般配合蒜酱食用。蒜酱将大蒜切成碎丁或碎末加入海鲜酱油即可。猪肝的咸鲜搭配蒜酱的清辣，别有一番风味。
黑森林芝士蛋糕
第一次亲手做生日蛋糕 呵呵 爱心满满 希望以后做的更漂亮
用料：
120克奥利奥巧克力夹心饼干
250克奶油奶酪
40颗罐头黑樱桃
25毫升朗姆酒
110克黑巧克力
25克牛奶
40克细砂糖
3.75毫升香草精
100克黄油
50克糖粉
10克柠檬汁
做法：
奥利奥饼干用研磨机打碎 加45克黄油混合 装入模具底部 用勺背压紧 放冰箱冷却至硬备用


接下来做蛋糕糊。奶油奶酪室温软化，加40克细砂糖，用电动打蛋器打发。

在打发的糊中先加一个鸡蛋，打到顺滑后加入第二个，鸡蛋如果从冰箱拿出要回温再用。

奶酪糊加入樱桃糖水45毫升，朗姆酒15毫升，香草精2.5毫升，用打蛋器打到均匀。

50克黑巧克力放碗内，加25克牛奶，隔水融化，倒入蛋糕糊。

蛋糕糊先倒三分之一进入铺了奥利奥饼底的模里，在里面放20——30颗黑樱桃后倒入剩下的蛋糕糊。

把蛋糕模放入烤盘，烤盘内加入热水，高度以没过蛋糕糊二分之一为宜，如果是活底模，需要在底部包上一层锡纸防止进水，烤盘放入预热160°的烤箱烤一小时，直到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉。

出路后冷却放冰箱冷藏4小时后脱模，把蛋糕放裱花台上。

黄油100克，软化后加糖粉50克，电动打蛋器打发。一次加入炼乳20克，香草精1.25毫升，朗姆酒10克，柠檬汁10克，黑樱桃糖水20克，蜂蜜15克搅拌均匀，即为奶油霜。

把蛋糕最表面一层轻轻削掉，这样容易涂霜，在蛋糕表面四周都涂上奶油霜。涂好后剩余的装入裱花袋或
如果不想太甜，糖可酌减。
奶油霜不能马上用要放冰箱冷藏，待用时用电动打蛋器打片刻即可。
快手菜春笋炒五花肉
看了向往的生活第二季，他们总是会去挖笋做几道美味的山野，看着黄大厨做的油焖笋，口水哗哗流。春天真的是吃笋的季节呀！
用料：
3-4根春笋
250克五花肉
5片姜
1勺料酒
适量克盐
2勺生抽
适量克糖
看自己吃辣程度干椒
一根大蒜（不是蒜头
3瓣蒜头
做法：
笋切细条，如果根部太老可以切掉，否则就是吃渣渣了。焯水备用。（ps：一定要焯水！否则笋会涩发苦！
洗净炒锅，要无油无水。放入焯水后的笋，加入少量盐，小火炒干。这相当是把笋里还会发涩的水烘干，这步要有耐心，大火容易炒焦，烘干些笋的味道更好。
五花肉切片
先放点点油，爆一下五花肉，这一步是为了逼出五花肉的费油，爆过的肉带点微焦也会更香哦！
事先切配好的配料（特别生手一定要事先把配料备齐，炒菜过程中也能不慌不急，不会忙中出错
把配料一起放进锅中同五花肉炒香。因为先把五花肉炒出油，无需再多加油了。
接着加入烘干后的笋，加入盐，酱油，糖，少量水，大火爆炒。上色入味即可出锅啦！
一盘鲜笋炒五花美味上桌！超简单但是超美味！
咖啡巧克力奶油蛋糕
这戚风的方子是我一直都在用的方子，因为很好吃哈，分享我屡试不爽的烤法，像玛芬模那样大小的倒热水，大概6分满的样子，放进烤箱最下层，中下层放蛋糕模，这样可以防蛋糕表面开裂，而且也不会烤得更干。（只针对圆模）
用料：
材料：18cm圆模模一个 蛋黄：3个 细砂糖：24g 色拉油：60cc（隔水加热到55度） 水：100cc 低筋面粉：100g 咖啡粉：28g  蛋白：4个  细砂糖：96g
做法：
1.烤箱150度预热，咖啡粉用料理机打成细粉或磨成细粉。

2.蛋黄+糖打到颜色变淡，缓缓加入色拉油边搅拌均匀，一口气加入水拌匀，加入过筛的粉类和巧克力碎块，拌匀成蛋黄糊（不要过度搅拌）
3.蛋白分三次加糖打到有短弯钩的九分发，（先用电动打蛋器打到湿性发泡后，然后改用手打）取1/4与蛋黄糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模，140度先烤30分钟后转到150度继续烤30－40分钟左右。

烤完后倒扣放凉，凉透后脱模，切成三片，第一片上面涂抹奶油，盖上第二片，涂抹甘那修，再涂抹奶油；最后盖上第三片，也涂抹甘那修和奶油。
黄豆猪蹄
用料：
适量黄豆
1只猪蹄
2瓣蒜
做法：
锅烧热下点油，猪蹄洗净放入，先炸点油出来，然后猪蹄跟刚炸出来的油一起入高压锅里，放入洗干净的黄豆，蒜瓣，放入适量的盐，酱油，少许水。出气改小火，压十五分钟，关火。
酱油水煮螃蟹
用料：
几片姜
少许葱
少许酱油
几张扁蟹
做法：
扁蟹洗干净
少许水，放进酱油姜葱，烧开，因为海蟹本来就咸，所以不用盐，酱油也只一点点
放🦀️
加盖煮15分钟
成品，扁蟹的壳薄，软，肉厚，非常鲜美
泰式黄咖喱鸡肉
非常简单的一道菜，买到调料就能做
用料：
1.5-2勺黄咖喱
1块（300g）鸡胸
土豆胡萝卜都可以配菜
175克（一小碗椰浆
做法：
买好黄咖喱和椰浆
切好鸡胸和配菜
这一勺黄咖喱32g，要一勺半
咖喱，椰浆一小碗，鸡胸放锅里煮开
炖5-10分钟到鸡肉熟透，过于黏稠可以加点水
加入配菜和小半碗水，继续煮
10分钟左右，收汁到合适的程度就可以出锅啦
零难度硬菜-荷叶糯米排骨
巴黎中超偶遇干荷叶，立刻买了一打回来；原打算做粉蒸排骨，但孕晚期懒癌发作懒得自制蒸肉粉（我爸独家配方，吃惯了再难忍受市售蒸肉粉）于是改成糯米蒸排骨。本菜唯一要诀是提前一晚准备好食材：干荷叶浸泡过夜，糯米浸泡过夜，排骨洗净加调料腌制过夜。晚饭后稍稍花了十几分钟准备，糯米排骨分别封保鲜膜入冰箱，荷叶浸水压上重物，第二天晚上拿来蒸就好了，简单快手美味！
用料：
1 张荷叶
250 克糯米
700 克排骨
一撮盐
一大勺生抽
一勺老抽
一勺芝麻油
一撮白胡椒粉
一大勺米酒
一块腐乳
3-4片切丝生姜丝
最后上桌前撒少许葱花
做法：
提前一晚备好材料：干荷叶压上重物浸泡过夜，糯米加足量水封保鲜膜入冰箱浸泡过夜，排骨洗净切块加入上述除葱花以外的调料，拌匀封保鲜膜入冰箱腌制过夜。
第二天餐前一小时蒸制：蒸锅加适量水烧开，取出糯米沥干水倒入腌排骨的容器中拌匀，蒸笼里铺上荷叶，再倒入糯米排骨铺平，用荷叶包好，加盖，中小火定时1h蒸熟
蒸好上桌时打开荷叶撒上葱花即可。
乳酪塔
这款乳酪塔不同于一般的葡式蛋挞，
它的塔皮像酥松的曲奇一样，内陷是非常浓厚的奶香乳酪味。
刚出炉的时候入口即化，因为减了糖，所以一点也不甜腻～

步骤看似比较多，但其实做起来还是很简单哒，没有任何难度哦！

方子改自林育瑋老师。
用料：
塔皮：
113克黄油
13克全蛋液
188克低粉
40克细砂糖
内馅：
125克奶油奶酪
15克牛奶
25克糖粉
50克淡奶油
2.5克朗姆酒
2.5克玉米淀粉
1克柠檬汁
做法：
黄油充分软化后加入细砂糖，电动打蛋器充分打发至黄油颜色变浅，体积膨胀。
加入蛋液，打发均匀。
筛入低粉后用刮刀翻拌，使低粉和黄油融合成团。
用手按压面团至无干粉，用保鲜膜包住放冰箱冷藏松弛1小时。
奶油奶酪软化打发顺滑后，分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加一个液体都要打发均匀后再加下一个。
加入糖粉打发均匀后，加入玉米淀粉，要做抹茶味的话就换成等量的抹茶粉。
松弛好的塔皮取适量放进模具内，用叉子插一些小孔，烤箱200度20分钟。
挤入乳酪糊，然后将乳酪塔放入冰箱冷冻1小时，内陷要冻硬。
冻好的乳酪塔表面刷蛋黄液（一个蛋黄+适量水），烤箱220度10分钟。
在家轻松做家乡特色早餐之面窝
出门在外，常常想念的除了自己的家人和亲朋好友外，最重要的就是家乡的美食。

有那么一段时间特别怀念家乡的热干面、面窝、糯米鸡、三鲜豆皮等特色早点，想想口水都快流出来。好几次有空回家，都因时间匆忙，没时间去品尝，最后带着遗憾回来。

去年国庆再次回家，这次还没到家，就在路上买了面窝、热干面，豆姥姥亲手的早餐往后靠，之后的几天也找机会把特别想吃的几样早点分别吃到，直接临走时，还想再继续吃。热干面现在想吃非常方便，可以买方便装的，拿回家煮一煮，味道差不太多，其他小吃要想再吃，就只能等待下次回家的机会。

为了解馋，开始亲自动手尝试和试验，第一次试着做了做三鲜豆皮，不试不知道，一试发现自己做出来的就是家乡那个味，呵呵，手艺是差了点，最起码给自己解了解馋。事隔几个月后，又来尝试另外一道特色早点--面窝，这道美食俺家那位也非常想吃，听到俺准备尝试，举双手赞成，昨天在做的过程中，还帮忙打豆浆。在制作的过程中出现了一点小小插曲，耽误的时间久了点，做出来的味道依然是家乡那个味。

当天做完后，顺便送了几个给豆豆的好朋友他们尝尝
用料：
水适量
大米450g
黄豆150g（米和黄豆3：1的比例)
姜20g左右
小葱20g左右
精盐5g
食用油适量
做法：
将准备好黄豆洗净加水浸泡1晚
将准备好大米洗净加水浸泡1晚
泡好的大米和黄豆去掉多余的水份，装入料理机中，加入适量冷水（没过食材即可）
姜切小片放入料理机中，启动料理机，将大米和黄豆搅拌成黄豆米浆
搅拌好的黄豆米浆倒入大碗中，将小葱切末加入其中，然后加入适量盐拌均匀。
锅中倒入适量油，烧至六成热，将面窝勺放入油锅中烧热
面窝勺烧热后，往其中倒入1大勺黄豆米浆（倒完后，用勺子轻轻在中间凸起的地方敲打几下，使凸起的部发不要沾有面浆）
将装有黄豆米浆的面窝勺放入滚油中，大火炸制，大约30秒左右，面窝会随着面窝勺底部受热，自动脱离。非窝脱离面窝勺后，继续炸至两面金黄即可出锅。依照上述方法继续炸其他剩余米浆。
红烧深海金鲳鱼
非常简单，我也是偶然学会的，闲的没事自己琢磨，结果琢磨出来了一道美味。看着不是很好看，但非常好吃。一个人能吃一条，我选用的金昌鱼是非常大的我可以吃半条，大的肉结实，口感也非常好，但的确有点贵，我去市场，299一斤我花了318块钱才买了一条鱼。
用料：
1条鲳鱼
3片姜
半根葱
2勺料酒
1勺老抽
8克盐
1勺酱油
5克糖
1根小葱
10克花生油
2个八角
1勺醋
做法：
准备一条金昌鱼。在肚子的肉上用刀斜着改刀，大约3到4刀无需放任何佐料，锅里油烧热，小火把金昌鱼下去煎。煎至两面金黄为止。
煎至两面金黄鱼皮而不破。这种效果就可以加水了。水加600毫升。加酱油，生抽，盐，糖，醋。再加300毫升水。
扣上锅盖焖，焖大约15分钟到20分钟左右。
闻到香味儿了，就可拿筷子试试鱼肉表面是否软糯。如果熟了，就可收收汁出锅。如果不熟，大火焖五分钟，同样收汁出锅。
美味可口的红烧金昌鱼就出锅了。鱼肉呈蒜瓣肉。非常嫩。扑鼻而来的香气弥漫了整个房间。两个人半个小时就可消灭一条鱼。
很好吃的方法，喜欢我的教程可以关注和收藏，谢谢大家。刚学会做饭，也不太懂。
黑豆醋－补气益肾
黑豆盛产于春季,一般分青仁黑豆与白仁黑豆。 黑豆补气益肾,富含植物蛋白质与卵磷脂,被誉为『植物肉』。 虽是小小的几粒醋豆,却具有很多用途,可佐粥, 可渍糖或蜂蜜，营养丰富。
用料：
150克黑豆
300毫升醯官醋原浆米醋
250克冰糖
做法：
泡制黑豆醋所需要的食材；
青仁黑豆冲洗干净，自然晾干，放入平底锅中用小火
慢慢翻炒，直至黑豆皮裂开小口，炒制后的香气溢出；冷却后将所有青仁黑豆放入干净无油的密封瓶中。
加入食盐，按喜好添加蜂蜜或冰糖，
加入醯官醋原浆米醋浸泡即可；
封存30天，开封后可每日取30毫升，用5倍的凉开水稀释后饮用。
passion in every drop-椰丝牛奶小方
不知道大家是不是跟我一样，相对于保质期长达半年超高温灭菌牛奶，更偏爱保质期短的巴氏鲜牛奶呢~
澳亚牧场的100%高品质鲜牛奶，在新加坡、印尼和马来西亚地区深受众多家庭的喜爱，纯正原奶无添加，优质牧场、标准良种奶牛，用心做的好牛奶，真的值得推荐。喜欢浓浓奶香的我，做了款简单的椰丝小方，感受醇真的奶味。
用料：
250gGreenfields澳亚牧场牛奶
50g淡奶油
30g玉米淀粉
10g椰子粉
30-35g均可糖
适量外表装饰用椰蓉
做法：
准备材料：
选用品质好的牛奶是关键啦，我用的是澳亚牧场100%高品质鲜牛奶。
玻璃碗中放入100g牛奶，30g玉米淀粉和10g椰子粉，用手动打蛋器混匀。
一开始粉类会沉底，难以搅拌，慢慢就会混匀了。
其他材料：
150g牛奶+50g淡奶油+糖，放入奶锅内，开小火煮沸。
煮开后继续小火，把牛奶粉类混合液一边倒入锅内，一边搅拌。
一定是一边倒一边搅，否则倒进去的会结块，做出来的就不好吃了。
倒完了，继续开小火煮~
煮到图示用手抽划过出现痕迹就可以了。
尽量不要煮太过，也不能不煮熟，不煮熟玉米淀粉的生粉气味不好闻的。
倒入事先准备好的方形容器中，容器中要铺上保鲜膜，否则难以脱模的。
尽快倒入容器中，盖上保鲜膜，长时间暴露在空气中表面会结皮，结皮了口感就打折了。
放入冰箱冷藏四小时及以上，让它冷透了，才好吃。
冷藏后切块，放入椰蓉中滚一滚，让它四周都裹上椰蓉，这样就不会粘了。
高品质牛奶，吃了原汁原味的奶香味，口感很柔软又不会毫无骨架，蛮不错的快手小点心呢。
小朋友和老人都可以吃，童受无欺的小点心~
兜兜的面片ZOO
用料：
面粉
紫薯
做法：
紫薯切丁大火蒸15分钟，打成泥，加面粉和成小面团，盖保鲜膜醒10分钟，面团和硬点
用擀面杖擀成薄饼
用饼干模具压出小鸭子
用不同模具压出不同花
小鸭子小菠萝
小动物面片
自然晾干！面片下水煮烂加肉松佐餐！自制健康新鲜哦
顺德双皮奶
做葡挞的副产品蛋清，总要想办法解决，所以做了个老幼皆宜的双皮奶，偷懒做单皮奶比较方便🤣此方是为了方便我记录分量，喜欢的亲就跟着做吧
用料：
500克全脂牛奶
35克白砂糖
85克鸡蛋清
做法：
牛奶放入小奶锅中加热至锅边冒泡，分到4个家用小碗里，等放凉结奶皮
牛奶结奶皮后，用牙签挑起一个小口，从小口把牛奶倒出来倒到盆里，留一点牛奶在碗底保护奶皮
牛奶加白砂糖和蛋清，用蛋抽混合均匀，过筛
用带尖嘴的杯子把蛋奶液倒回小碗里，倒的时候用牙签挑起奶皮，要轻轻的沿着碗边倒，这样奶皮才会浮起来
倒好后用保鲜膜封好
锅里放水，烧开后放入蛋奶液，中小火蒸10分钟，关火，燜10分钟
出锅后双皮奶表面有皱褶证明有两层奶皮，光滑的话就证明奶皮没有浮起来，可以热吃可以冷藏后吃，上面可以放红豆，栗子
我偷懒，做的单皮奶🤣就是直接牛奶加糖加蛋清混合均匀，倒回碗里直接上锅蒸
这次放了红豆，很好吃，很嫩滑
可以加栗子
生酮电饭煲蛋糕
生酮有段时间了，虽然不爱吃甜食但是也想换换口味做点新鲜的好吃的！查了很多资料因为买的食材比较丰富，可以没有烤箱不能做很多东西！借鉴别人的方子研究出来一套适合生酮饮食的小伙伴们的甜点！㊗️大家生酮快乐，做个快乐的小酮人😄
用料：
4个鸡蛋
2包（2g）代糖（我用的甜菊）
50g杏仁粉（金山）
50g椰子面粉
50-70ml椰子油
几滴就好适量苹果醋（白醋也可以或者柠檬）
50ml忌廉（淡奶油、稀奶油、椰浆）
做法：
蛋白蛋黄分开放置
把甜菊、忌廉、面粉加入搅拌均匀备用
电饭煲擦油加热备用
蛋白打发过程中需要分次滴入苹果醋！打发好以后加入1⃣️中慢慢搅拌均匀！
倒入电饭煲中！墩实！按钮40分钟出锅！味道棒棒哒
黑米糕
喜欢黑米糕的软糯香甜，外面卖的香精味太重
每个鸡蛋连壳70克左右就用2个蛋，如果鸡蛋小50克左右就用3个，多加点糯米粉来调节
用料：
80克黑米
20克粘米粉
30克糯米粉
2个连壳70克左右鸡蛋
40克砂糖
90克牛奶
10克植物油
适量桂花
做法：
所需要的材料

蛋黄、植物油、牛奶搅打均匀
黑米粉、粘米粉、糯米粉混合过筛倒入蛋黄糊中搅拌均匀
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打成干性发泡的蛋白霜。

蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入6寸戚风磨具，撒上一层桂花，包上保鲜膜。
烧好一锅沸水，把蛋糕模具放入笼屉上，用中火蒸35分钟，关火闷5分钟开盖，倒扣晾一会儿脱模。
香甜软糯