xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
什锦麻什
用料：
面粉
豆腐干
莴笋
香菇
胡萝卜
西红柿
花菜
鸡蛋
生菜（或者别的绿叶菜）
盐
蘑菇精
五香粉
生抽
醋
做法：
先和面，和成不软不硬的面团，醒半个小时。（这个面，要是软了，后面搓麻什的时候容易粘砧板；硬了的话，搓起来很费力气）
醒面的时候准备菜。把豆腐干
莴笋
香菇
胡萝卜
西红柿
花菜洗净切大小差不多的丁
生菜切成条备用
先把鸡蛋和西红柿按照西红柿炒鸡蛋的方式炒好，铲出备用。盐比平时多一些
然后再重新起锅热油，按照熟的难以程度把花菜
胡萝卜
香菇
莴笋
香菇，逐一下锅
加少许五香粉翻炒至九分熟加盐、蘑菇精、生抽和醋调味。铲出备用
做麻什将醒好的面团再揉十分钟，使其更劲道。然后切下一小块，搓成前面尖的条
在砧板上撒干面粉，然后揪下一小块
用大拇指按下，向前一推，面定自然卷成猫耳朵形状
然后重复上面的动作即可。（也可以把面团擀成厚的面饼，然后切成小丁，在搓成麻什。但是根据我老妈跟奶奶两位经验丰富的人说，还是边揪边搓的麻什口感好)
煮麻什水烧开，根据个人喜好，喜欢吃稀的多放点水，稠的话，少放点水
水开后，慢慢的将麻什入锅。注意不要粘在一起，用勺子背轻轻的推散
等麻什九成熟的时候，将刚炒好的菜都放入
再次沸腾后，放入生菜
再根据跟人口味适量的加点盐即可。（之前炒菜如果是味道比较重的话，最好尝一下。宁可淡了也不能咸。这一做是一锅，一家子饭，淡了可以自己加盐，咸了就比较麻烦了。再加水的话，味道肯定不如原汁原味的好）
万能紫薯泥
用料：
2个紫薯
40克糖
30克葵花油
40克黄油
适量牛奶
做法：
紫薯切片，蒸到筷子🥢扎进去软软的，就行咯
分两次放在搅拌机，加入牛奶，你看看，大概搅拌机，能正常运作就行
大概这样的比例
搅拌站，倒出来。是这样的粘稠状态哦
锅里放40克的黄油，融化，加入紫薯，翻拌，要使用不粘锅哦
炒到这样的状态，加一半的葵花油，让色泽很好看，口感更顺滑🌞
这是快的成品，把剩下的葵花油，加进去，继续翻炒，到吸收，就可以盛出晾凉了哦
做出来，色泽非常好看，软糯香甜
这是万能的紫薯泥，做啥面包，都可以搭配进去
可谓是颜值担当
好咯
我现在要去烤（日式奶香紫薯面包:)
香煎蚝烙
用料：
海蛎
克盐
把地瓜粉
克胡椒粉
勺生抽
做法：
将蚝仔洗净泡水
准备香菜，芹菜，切末备用。
准备粘米粉，地瓜粉，加入少量胡椒粉，加入一个鸡蛋和水搅拌均匀
将蚝仔快速焯水，沥干水分加入调好的糊状，搅拌均匀。
锅里烧热加油倒入糊糊，煎至定型翻面再煎。
出锅
伊凡土司
来自新浪博客绿野仙踪爱面包的方子，很好的配方，口味较清淡，口感好，可做三明治。膨发力也好，组织也很棒，全手工揉面。是我常做土司之一。
用料：
104液种:高粉
0.5酵母
104水
156主面团:高粉
全部液种
8奶粉
16蛋液
13糖
3盐
13黄油
2酵母
55水
做法：
液种原料混合室温发酵一小时，然后放冰箱过夜。
第二天取出液种，全部和主面团除黄油外混合，揉至光滑可以拉出膜，加入黄油再揉至可以拉出大片薄膜，即完全阶段。发酵两倍大。
取出面团分割三份，滚圆继续松弛15分钟，两次擀卷入土司模。发酵至八分满，180°30分钟。
可以切片吃做三明治，摸果酱都不错。
做成小的就是汉堡包的变形。
口蘑玉米蛋花汤
快手好汤
用料：
适量口蘑
适量玉米粒（最好是甜玉米）
一个鸡蛋
适量葱花
适量水淀粉
做法：
口蘑切成小片过水焯一下捞出备用
锅内换水烧开，焯过的口蘑放入，多煮一会。然后下玉米粒，葱花，调味。可根据个人口味添加盐、胡椒粉、鸡粉，也可加入鸡汁或浓汤宝。
味调好加入适量水淀粉，开后甩鸡蛋花，成型后再加适当水淀粉。这一步主要是为了让汤更浓稠些，不喜者可省略。
点缀葱叶出锅。
双色花纹蛋糕卷
烘焙圈那里看到的做法，觉得特别惊艳就做了，感谢！配方用的自己习惯的配比，所以记录一下。
用料：
6个鸡蛋(带壳60克左右)
72克细砂糖
72克玉米油或其他无味植物油
60克牛奶
80克低筋粉
5克可可粉
15克开水
#夹馅儿#
200克淡奶油
20克细砂糖
60克奶油奶酪
做法：
1:牛奶和玉米油倒入打蛋盆。另取一个盆，把5克可可粉加15克开水搅拌均匀备用。
2:隔水加热搅拌至颜色发白。
3:离火，趁热倒入过筛的低筋粉。用打蛋器Z字拌匀。
4:分离蛋白蛋黄，蛋黄放入步骤3⃣️，蛋白另取一个干净的打蛋盆。
5:蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
6:蛋白分三次加入细砂糖高速打发。
7:打到有纹路转慢速。
8:得到非常细腻稳定的蛋白糊，不要打太硬，大弯钩就行。
9:取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀。
10:随意搅拌就可以。
11:剩下的蛋白霜全部倒入，用打蛋器切拌均匀。
12:最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。
13:取一刮刀蛋糕糊倒入可可面糊搅拌均匀，然后倒入一半左右面糊拌匀。
14:取两个硅胶杯子，把面糊分别倒入，没有就用勺子。
15:倒一部分原味面糊，再倒一部分可可面糊。
16:一直重复直至倒完全部面糊。
17:倒好的样子，每次倒花纹都会略有不同。
18:然后用一个长竹签在烤盘划米字，都是从外向内划，形成花型。
19:入预热好的风炉150度17分钟。
20: 普通烤箱180度吧，上火可以低一点，表皮不要烤太干。
21:出炉震一下。
22:倒扣在油纸上脱模，下面可以垫烤网。
23:再倒扣，撕掉油纸，花纹就出来了。
24:凉了后抹上打发的奶油卷起。
25:入冰箱冷藏定型，第二天切开。
26:切的时候刀用开水烫一下擦干再切，每切一次重复这个步骤。
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野菜肉丁包子
春天到啦，遍地蒲公英，蒲公英不但看着好看，而且还好吃，去火，止咳。做一个野菜肉包子，尝尝鲜、
用料：
蒲公英
猪肉
面粉
色拉油
芝麻油
盐
老抽
姜
葱
蚝油
鸡精
味精
自制肉丁炸酱
做法：
把面和好醒发到1.5-2倍大小，5月天热好发，一个半小时左右就可以了，时间长发过头会有酸味。
把蒲公英洗净，摘好，去根部。如果喜欢吃不苦的就提前一两晚上摘好，多泡泡，我这个赶时间就没有泡==
五分肥肉五分瘦肉，切小丁再剁剁，可以稍微多放些肥肉，野菜多放肥肉比较香。。
提前1到2小时泡些花椒水，用于搅肉馅，搅肉馅过程我没照，给忘了。放盐，味精，鸡精，一些白糖，老抽，蚝油，香油，葱姜切末放进去，一起搅拌，中途加泡好的花椒八角水。
蒲公英切碎。
在切碎的蒲公英里倒些色拉油，稍微比炒菜多一些，这样不爱出汤，把搅好的肉馅放进去用手抓匀（手抓的比较均匀。。）放进去一些自己炸的肉丁黄酱。会比较香。
把醒发好的面，揉去气泡，然后搓成圆条，切成面块，用保鲜膜盖住，没有保鲜膜用布盖住也行。不盖的话一个人弄的慢，后边的皮会变干。
把面块擀成四周薄中间厚的面片，我擀面的手艺不好，所以我先把四周擀薄然后再把中间的擀了，就是四周薄中间厚了，放入肉馅再捏成包子。
捏包子，如果馅汤多，可以用大手指一边往里摁，一边捏，最后捏到一个圈，奋斗了很久，43个包子都捏完啦。
全部完成咯！
凉水上锅蒸20分钟，关火后闷3-5分钟防止突然起锅包子遇冷变形。
白白胖胖的大包子呀。蒸好啦@
布里欧修吐司（贵族吐司）
因为他糖和黄油用的非常多！所以就“贵族”啦
按照配方的用量不要轻易更改
最好用面包粉，不要用普通面粉
用耐高糖的酵母
冬天发酵是个功夫，这个面包从早上九十点钟开始做到下午5点左右😂，需要足够的耐心
好好对待面团，他会变得非常好吃的！
用料：
250克面包粉
60克黄油
50克糖
2克盐
4克酵母
1个约56g鸡蛋
120克牛奶
做法：
除黄油外的所有食材，按和面，30分钟
十分钟后面团可以拉出很粗糙的膜，加入黄油，再揉20分钟之后就可以出手套膜（面包机全程开盖，防止里面温度太高，冬天影响不大，夏天的话建议用冰牛奶）
放在容器里面，我放在烤箱里发酵的，28°左右，也发了2个小时
戳个洞不回缩就ok
分成3等份，松弛10分钟
擀成牛舌，卷起来，再松弛10分钟
再擀成牛舌长条，可以用手轻轻拉长拉细，注意不要太用力，把面筋都拉断了
放模具里，这个是450g的，烤箱35-38°，放一碗热水，发酵（我发了大概有2个多小时，我家烤箱估计要换新的了，温度偏低感觉），根据自己家里烤箱的脾气来定，没有发到位就延长时间
发到8分左右
上150°，下180°，烤40分钟，我没有盖锡纸，不想开烤箱影响里面温度，冬天实在太冷了
烤完之后，拿出来，震一下，倒出来侧躺着放凉
完美！！！！
组织很细腻，形象也很好
能看得出来，非常的绵密
可以一层一层撕着吃
看！
大家试试看！
米饭🍚杀手鱼香鸡丝         （减脂期也可以吃）
说起最下饭的菜我首先想到的就是鱼香系列
酸辣鲜香配与米饭的绝配组合
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
2个青椒
几朵木耳
少许豆瓣酱
1勺醋
一勺糖
1勺生抽
一勺蚝油
少许葱花
少许蒜末
一勺淀粉
做法：
准备鸡胸肉两块（我用的是鸡大胸、小胸也是一样的）清洗干净备用
将清洗干净的鸡胸肉切丝
放入生抽、白糖、蚝油抓拌均匀
加入淀粉继续搅匀
这是搅匀后的样子
准备好葱花、蒜末
胡萝卜切丝、青椒切成丝
泡发好的木耳也是切成丝
（这里我忘了拍、看下图）
锅中放入少许食用油将鸡丝炒熟盛出备用
再放入少许食用油先炒胡萝卜
将青椒丝、木耳丝也与胡萝卜一起过油后
盛出备用
锅中放入准备好的葱末、蒜末爆香
加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入生抽一勺、蚝油一勺、白糖一勺、醋一勺放入锅中炒香
再倒入刚才炒熟的鸡胸肉丝、胡萝卜、青椒以及木耳翻炒几下
翻炒好的样子
酸甜鲜香
米饭杀手就是它了
凉拌牛肚
用料：
200克牛肚
半个洋葱
1个大蒜
40克大葱
20克生姜
5克小米辣
20克料酒
20克生抽
5克醋
5克老抽
1勺芝麻油
1勺红油
1粒八角
2片香叶
10克干辣椒
5克花椒
5克孜然
5克甘草
适量香菜
适量白芝麻
适量白糖
适量盐
做法：
牛肚切条
牛肚冷水下锅，放入适量的料酒大火煮开焯水
水开后继续煮5分钟左右捞出牛肚
另起锅放入牛肚、大葱、大蒜、生姜和卤料包（八角、香叶、花椒、孜然、甘草、干辣椒）
继续放入料酒、老抽、生抽、醋、白糖和盐调味
大火煮开后转小火煮90分钟
洋葱切丝
生姜、大蒜和小米辣切末
生抽、醋、红油和芝麻油调凉拌汁
凉拌汁里放入切好的生姜、大蒜和小米辣拌均匀
煮好后夹出牛肚
牛肚和洋葱、香菜、白芝麻、椒盐、花椒粉和凉拌汁拌均匀
完成
冬笋老鸭汤
冬笋真的是大自然的馈赠啊～
平时的冬笋都红烧涮火锅了，今天换换口味煲汤
用料：
半只老鸭
一个冬笋
4朵香菇
随意盐
两勺料酒
随意葱
两片姜
做法：
鸭子
鸭子洗净，下锅生炒一下，不要放油，倒两勺料酒去腥，没有血丝就可以了，盛出备用
冬笋
冬笋去完皮以后能吃的地方比较少，一般煲汤买两个刚好哈，去皮洗净切成厚片，炖汤的冬笋不用焯水
香菇
香菇洗净，用小刀轻轻的在香菇面上像画星星一样的改刀，划十字花
香葱，姜
姜切片，葱洗净打结
水烧开，放入鸭肉，大火烧开撇一下浮沫，放入葱结，姜片，香菇，接着转小火慢炖一个小时。
一小时以后再放入冬笋，接着小火再慢炖半小时，出锅前加盐调味，撒上葱花，冬笋老鸭汤就出锅啦
姜汁豆豉蒸马鲛鱼
二人晚餐快手菜式之一，马鲛鱼肉多骨头少，老少皆宜，下饭更是一流了〜
用料：
一片（菜市场是一片一片卖的）马鲛鱼
少许豆豉
少许姜蓉
少许蒜头
适量酱油 花生油 砂糖
做法：
马鲛鱼洗净，两面抹少许盐，淹15分钟〜
姜蓉，蒜蓉，备好。把豆豉 姜蓉 蒜蓉放干净碗里放少许酱油，搅拌就加砂糖。
把步骤2调好的汁倒到马鲛鱼里，并放少许花生油。备蒸。
水开下锅蒸好，放些葱花，开吃！
杏鲍菇丸子（无油菜）
杏鲍菇老人咬不动，这个做法，老人小孩都能接受。
用料：
个杏鲍菇
盐
五香粉
味精
白面粉
做法：
杏鲍菇一个，洗净，切厚片，放入锅里煮熟，捞出，晾凉，放入粉碎机里，加入少量水，粉碎成糊糊，然后过滤，滤出杏鲍菇渣滓，放入盆中，加入盐，五香粉，味精搅拌均匀，加入三勺面粉，搅拌均匀，揉成小丸子，备用。
锅里放入水，放入少量生花椒，盐，煮开，关小火，放入丸子，小火，不要煮沸，保持水将开未开的状态，慢慢焖，焖到所有丸子浮出表面，开大火煮沸，捞出即可。
咸香可口。
红豆薏仁粥
用料：
适量红豆
适量薏仁
适量大米
适量糖
做法：
红豆薏仁前一晚清洗后用水浸泡一晚备用，一定要泡足够长的时间，不然很难煮开花
淘洗大米，所有材料放进锅里，加水，水量随意，喜欢稠的就少放，喜欢稀的就多放，但原则上水量至少是材料的两倍，不然煮出来就是饭了。电饭锅党这时候可以玩儿去了，我用的低功率迷你锅，定时45分钟，锅不好，有点难煮，红豆还没有完全开花。用砂锅做的话要注意搅拌，粥沸腾的时候注意别扑出来，掀开锅盖就好了。
煮好放糖，什么糖都可以。我懒，用的白砂糖，加多加少看个人口味。
记录泡芙和香草奶油
换了烤箱，脾气变了，都得重新来做，记录一下，以免遗忘。用的君之的方子，泡芙配方量减半。
用料：
2个鸡蛋
250克奶油
50克低筋面粉
200克牛奶
2个蛋黄
40克糖
2克盐
10克细砂糖
2.5毫升香草
10克玉米淀粉
80克水
40克黄油
做法：
按图片，鸡蛋2个，其他减半，糖3克，盐2克。
没有玉米淀粉，用的红薯淀粉。奶油用了250毫升，成品太甜了，调整配方，糖减量。
成品10个大泡芙
挤入奶油，十个，刚刚好。
红烧狮子头
用料：
克猪前夹绞肉500
25克马蹄
25克香菇粒
5片竹笋
1个鸡蛋
4朵青菜
3朵香菇片
适量姜
5+5克盐
1大勺料酒
适量糖色
克胡椒
勺香油
50克豆粉
做法：
和匀圆子头料

5成油温（150度）油温炸狮子头（一斤肉分4个狮子头）至金黄色。
炒香姜葱，加水，调味调深茶色，下狮子头，水淹没狮子头。
水开后改小火，烧1小时以上。
捞出狮子头，原汁调味。
下煮熟香菇片，煮熟竹笋片，午餐肉片。
水开后，下水淀粉，至二流芡。
加少许香油即可。
青菜下油水汆烫，围边。
砂锅版炖鸡腿🍗
没有菜是砂锅炖不烂的
用料：
7-8只鸡腿
2勺老抽
1根葱
若干克盐
2勺生抽
1大块冰糖
6片姜
5个八角
2勺耗油
6片香叶
做法：
依旧是老方法，鸡腿🍗洗干净，然后用开水焯一下，去除血水和脏东西
然后就是神奇的时刻，加大葱段，姜，香叶，老抽，生抽，耗油，冰糖一大块，八角，➕温水，没过鸡腿🍗即可。开大🔥烧开，然后转入最小的🔥，看时间。炖半小时
最小的火就是燃气灶最里面那一圈。半小时之间可以分三个，十分钟次搅拌一下，防止糊锅。然后在第一个十分钟加入若干的盐🧂不要太多，调料也是有味道的。
好记的香蕉核桃糕
核桃可以换成南瓜子 椰枣 芝麻 
真希望妈妈也在这里啊 她一定很喜欢这个香味
用料：
5个鸡蛋
5根香蕉
100克红糖
100克素油+水
500g面粉+杂粮+坚果
25g泡打粉
做法：
待会换成烤好的糕
420度30分钟
停火继续焖
非常满意
20200325 祷告平安无事
糖炒栗子
中秋节快到啦～吃栗子的季节又来临了，月饼标配的零嘴糖炒栗子，小时候中秋节妈妈每年都买上几斤栗子中秋节的晚上煲好一边赏月一边剥栗子有说有笑充满中秋节的回忆真的是太怀念了，今天自己试着做一下，味道也超级棒👍🏻和外面买的没差喔～做法简单，洗干净放电饭锅正常煮饭键就完成～不加一滴水的糖炒栗子又香甜又粉糯，爱了
用料：
5005栗子
1勺食用油
 20克糖
做法：
栗子洗干净在底部切十字刀方便剥，放进电饭锅加 入糖➕一勺食用油搅拌均匀让每一个栗子都裹上糖和油按正常煮饭键煮熟即可～ 
看剧必备～
来一个～
秋梨膏
家里孩子一入冬就咳嗽，自己家又有梨子，就试着熬了这个秋梨膏
用料：
梨
做法：
切碎，上锅，熬，熬，熬
熬到自己感觉可以了😄
很简单的泡菜炒面～
参照在台湾吃过的一家尝试的，效果出奇的不错，而且真的超容易做！可以依照自己的口味放一点辣椒～
用料：
适量泡菜
适量面条
2个鸡蛋
适量酱油
克盐
1/4只洋葱
1/2个西葫芦
做法：
洋葱和西葫芦切好，鸡蛋打散备用，面煮好捞出备用

热油，炒鸡蛋备用
热油，炒洋葱、西葫芦，加泡菜翻炒，加酱油，加面和鸡蛋，翻炒
盛出来就结束啦
黃瓜粥
用料：
100克大米
300克鲜嫩黄瓜
2克盐
10克生姜
做法：
将大米淘洗干净，生姜洗净拍碎
锅内加水约1000毫升，置火上，下大米、生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮
将黄瓜洗净，去皮切成薄片，黄瓜皮不要丢掉可以做成凉拌黄瓜皮
当粥煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠，放盐调味即可
啤酒鸭腿炖豆腐
用料：
2只鸭腿
4个八角
1勺生抽
2片香叶
4个干辣椒
若干粒花椒
少量根葱
4瓣蒜
1瓶啤酒
1块北豆腐
1勺郫县豆瓣
1勺十三香
1勺鸡精调味
做法：
鸭腿洗净，切块，把多余的厚皮切掉备用。准备葱姜蒜等辅助材料，北豆腐切成四方块。
锅烧热，加入少许油，把豆腐煎到两面金黄。夹出备用。
锅烧热，直接把刚才多余的鸭皮放入锅中，炼出鸭油，把葱姜蒜爆香，鸭肉放在锅中翻炒，放郫县豆瓣，炒出红油。
加入一听500毫升的啤酒，大火烧开，放入十三香，鸡精，生抽，老抽，花椒大料，可以尝一尝咸淡放一点盐，大概炖10分钟以后，加入刚才煎的豆腐，然后转到小火，焖煮1小时。最后就大功告成了，真是豆腐比鸭肉还要香，好吃。
家庭版串串香
用料：
包火锅底料
干蔬菜
竹签
做法：
把自己喜欢的食材用竹签串起来
我选了鸡脆骨，牛舌，百叶，鸡胗，蟹棒
竹签子上不要串太多
八爪鱼，丸子类，大虾，蔬菜卷，烤麸（做法作品里有）脱骨鸭掌等等自己喜欢的食材
锅底我用了秘制牛油火锅底料，（对秘制牛油料感兴趣的可以私聊😃）清汤料我自己熬了骨汤➕了一些火锅粉
下锅煮就可以
多煮煮味道更加，美美的开撸😃
一次就能成功的肉松蛋糕卷
这是一款新手宝宝们都能轻易上手的肉松卷
如果你没有肉松，用来做原味戚风蛋糕卷也是没有问题的，蛋糕体轻盈松软不会塌陷🤗
口感细腻 

沙拉酱推荐 丘比香甜味的比较好吃

烤盘：28*28厘米
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
50克牛奶
20克糖
45克玉米油
45克细砂糖（蛋白用）
几滴柠檬汁（没有可不加）
适量肉松
适量沙拉酱
适量香葱末（或者罗勒叶）二者都没有可不加
做法：
准备工作：烤盘里铺上油纸   烤箱上下火预热到130度
取一个无水无油的碗加入50克牛奶、20克糖、45克玉米油搅拌均匀
筛入60克低筋面粉 划Z字搅拌均匀
取无水无油的打蛋盆，把5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。⚠️打蛋盆里不能有蛋黄混入，否则蛋白不易打发。
把面糊和蛋黄用Z字型的翻拌手法拌匀，放在一旁备用⚠️这里我用的后蛋法，面糊和鸡蛋能比较好的混合均匀
开始打蛋白：先在蛋白里加几滴柠檬汁去蛋腥，开电动打蛋器低速打发到有明显气泡的时候，放三分之一的细砂糖继续中速打发.
待打到有较粗气泡的时候放入余下砂糖的二分之一，继续中高速打发
打到蛋白比较细腻的时候放入余下的砂糖，高速打发到湿性发泡
打到蛋白霜有明显不倒的尖角的时候就可以了
取三分之一蛋白霜混入到鸡蛋面糊里翻拌均匀，分三次以翻拌的手法把面糊和蛋白霜充分混合⚠️这个过程尽量要快，不要让蛋白霜过度消泡
拿出烤盘，从高处把混合好的面糊倒入烤盘里，表面涂抹均匀⚠️最后在桌子上震一下，震出气泡
面糊表面均匀的撒上肉松，有香葱的可以切成碎末撒上⚠️没有的可以用罗勒叶代替或者不加都是可以的
送入烤箱中层上下火150度烤30-40分钟⚠️根据自家烤箱温度调节好时间，如果怕表面上色太过，可以把烤盘移到烤箱中下层烘烤。
烤好的蛋糕放凉一会儿，在桌子上铺一层大一点的油纸，把蛋糕提起迅速的倒扣在油纸上.撕去背部的油纸⚠️趁蛋糕温热的时候就可以撕去油纸了，放的时间太久揭油纸的时候容易粘皮
在蛋糕上均匀的抹上一层沙拉酱、撒上肉松
提起底部的油纸开始卷蛋糕卷⚠️慢慢的压紧再两边移动蛋糕卷 ，两只手一起操作
卷好之后，油纸的两头像包糖果一样固定一下，放一会儿让蛋糕卷定型
打开油纸，取锋利的刀子切开肉松卷就可以摆盘啦～看起来是不是很美味呀
网红粉色火烈鸟生日蛋糕
用料：
克
1个6存戚风蛋糕
2盒雀巢淡奶油         
若干滴食用色素粉色
1个大芒果
若干克糖珠
淘宝自己选蛋糕装饰
做法：
戚风蛋糕分三层切片备用
先打发一盒淡奶油，按层抹上去并添加喜爱的水果丁，淡奶油薄薄一层就够了，剩下的滴几滴色素抹面用。
  开始抹面，第一次抹面费了好多时间还是没有抹平(✪▽✪)
抹面完成后，打发另一盒淡奶油，其实半盒就够了，装进裱花袋，准备裱花🌸
裱花完成后准备放蛋糕装饰
装饰放好后发现前面有空位置，打算再做裱些花🌸
最后一步放糖珠
  第一次做生日蛋糕已经尽力了。
三椒爆鸭肫
用料：
6个鸭肫
10个青尖椒
泡椒
野山椒
姜
蒜
黄酒
做法：
鸭肫去掉白色膜，切薄片，加葱段，黄酒，野山椒碎，半勺生抽，拌匀
油锅，姜丝，蒜片，泡椒小火爆香，转大火放鸭肫
大火爆炒至鸭肫变色，放青椒翻炒30秒，起锅
自用荠菜肉馅
用料：
250克荠菜烫好切好挤干后
250克青菜烫好切好挤干后
15克盐
5克味精
3克糖
1个鸡汤味浓汤宝
100克浓汤宝化开用水
500克糯米粉
0.7克黄原胶
0.3克魔芋精粉
看着办开水
做法：
可做大馄饨，汤圆
自制绿色凉皮，无色素
夏天快来了，很多人都喜欢酸酸辣辣的凉皮，很开胃哦。
用料：
500克面粉
适量菠菜
适量水
做法：
菠菜用果汁机榨出汁，跟面粉一起和面，揉成面团，盖上保鲜膜或者湿布醒半个小时
准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。
洗过面的水过滤一下倒入另外一个盆子里，沉淀4个小时以上（时间越长越好）注意不要动盆子哦
沉淀后，倒掉表面的清水。
粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
平底盘上抹薄薄一层油～，舀两勺面浆，厚度根据个人喜好。蒸到凉皮鼓起取出
凉了后，取下来
Duang！Duang ！绿色凉皮出品啦····
凉皮切成条，加入蒜粒、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。享受筋道爽滑、酸辣可口的绿色凉皮吧
花椰菜浓汤
无论是南瓜浓汤，还是花椰菜浓汤都超级好喝。
用料：
180克白菜花儿
1个小洋葱
适量原味熟干果
10克黄油
100毫升牛奶
1克黑胡椒碎
2克盐
450毫升热水
做法：
洋葱切4块儿，放入主锅3秒5速打碎。
用刮刀挂到锅底，加入黄油。设定5分钟，温度V，速度
5。
放入花椰菜，干果，黑胡椒，盐。
加入热水和牛奶，10分钟温度V速度小勺。
小美1分30秒速度10，倒入碗内趁热享用。
酸奶山楂免揉低热丑丑小面包(司康)
这个必须留念了~
轻乳酪做到一半，坑爹的电动打蛋器挂了，损失了好多材料之后~
参考了君之小白等很多司康的方子，
自己发明了“酸奶山楂免揉低热丑丑小面包”~~~
哈哈哈哈~~~
无敌好吃！真的！
极简单！材料克数不严格！
妈妈级或者动作快的妞整个过程最多5分钟，然后进箱等美味出炉！！！！
用料：
150g普通面粉（高中低随意）
10g植物油
一杯酸奶
20ml山楂果汁
5g泡打粉
5g或随自己口味酌量阿蜜甜（一种低热高甜的糖）
做法：
所有干粉类在一个盆里混合均匀(糖、面、泡打粉)。
倒入油，搓匀，能搓到多少算多少。
倒入酸奶，和匀成絮状。
倒入少许果汁调节面团干湿度(和家里普通面团差不多)，然后揉成不沾手面团，此过程也就30秒就不粘手了。
分成8个小面团，稍微整圆。
烤盘铺上锡纸或者油纸，面团装盘，放入预热好200度烤箱中层，上下火25-30分钟(看自家烤箱脾气)，最后十分钟烤盘放到上层以便上色。
烤箱温度校准
烤箱温度不准是困扰好多同学的问题，不要以为放个温度计在烤箱里就能解决，空烤和放面糊进去烤的温度是不一样的，而且烤箱温度计升温奇慢，戚风都烤好了，温度计还在加温呢～

前阵子烤箱坏了，没法调温，自己买了个温控器回来换上，顺便把温度调整了一下，重新标注好，妈妈用也不要担心我的饼干烤糊了，感觉棒棒哒！

觉得自己烤箱温度不准的同学我推荐你们都来调一调啊，调准以后烤戚风烤吐司烤饼干简直各种放心各种爽～记得调完来反馈哟～么么哒～
用料：
烤箱  一只
小号一字起子  一个
白色笔或涂改液或丙烯颜料
烤箱温度计  一个
定时器或带定时功能的手机  一个
做法：
把烤箱温度旋钮扭到最高温度的位置，然后把旋钮拔下来，露出中间的金属杆，把金属杆中间的白色封胶撬掉，露出中间的一个一字形旋钮，等下温度调节就是调这个一字旋钮。把烤箱温度计放进烤箱，接通烤箱电源，让烤箱开始升温。此时把温度旋钮上的标记抠掉或者用黑色涂掉。
等待15分钟或更长时间，直到烤箱温度计指针基本稳定。看此时温度计显示的温度。想让温度升高或降低，就用一字起调金属杆中间的一字旋钮（记得戴高温手套握住金属杆，让金属杆位于当前位置不要转动，这样才能调得动中间的一字旋钮），逆时针是升高，顺时针是降低。一字旋钮跟烤箱本身的温度控制旋钮（就是那根金属杆）是分离的，所以调整方向不一样，不用疑惑。建议一次调整幅度不要太大，一点点慢慢调，以免温度变化太大。调整一次之后，至少等待10分钟，直到温度计基本稳定。我的烤箱初始最高温度是230度，被我调到了268度，你也可以调到280度来烤欧包，或者调到标准的250度。调好最高温度后，套上调温旋钮，用白色笔（涂改液啊丙烯颜料啊都可以）给最高温度点做个标记。
现在开始定较低的温度，大概估算一个温度值，比如200度，把旋钮扭到估算的位置，打开烤箱门，让烤箱温度计的指针降到刚刚好低于200度的位置，关上烤箱门，等待至少10分钟至温度稳定。此时如果温度高于200度，就继续往低温方向扭旋钮，然后打开烤箱门让烤箱温度计降温，再关门等10分钟。如果温度不到200度，就往高温方向扭旋钮，然后等至少10分钟。直到温度刚好稳定在200度左右，此时用白色笔（涂改液啊丙烯颜料啊都可以）在200度位置打上标记。其他温度的调整依此类推，从高调到低，每次调整隔50度就可以了，每个50度中间的刻度可以直接等分确定。
全程烤箱电源接通，请不要中途关闭电源。整个调温过程很枯燥，并且至少需要3个小时，请提前准备好零食，防止调整过程中坐在烤箱前面睡着。每次扭动温度旋钮之后，请定好10分钟或15分钟的闹钟，防止忘记调温，烤箱空烧导致危险。
零失败的黑椒牛肉炒意面
一个简单又好吃的黑椒炒意面。
看起来步骤很多的样子，其实本质就是准备好材料，然后按顺序搅均匀。
如果这都能失败，那...
用料：
适量意大利面
1块调味牛排
半个洋葱
1个青椒
一包黑椒酱
适量食用油
多半包食盐
这个食材基本上食量大一些的一人份。黑椒酱选那种烧烤腌肉用的大喜大啊之类的。
做法：
煮意面，煮法的话参考意面包装上的说明。一般来说就是，水加食盐，水开放面，中间不加水，普通细直面煮3，5分钟。
面煮好沥水，拌食用油备用。
煎牛排，用调味牛排是因为这种牛肉方便处理也比较快手。失败率低。可以保证成品的质量。
煎牛排也参考包装，小火，三五分钟。这里可以煎的稍微生一些。表面变色一般就可以。
煎牛排用油其实食用油就可以。因为本身就是比较便宜的调味牛排而且一会儿还要和面一起炒。
牛排煎好后，切小长条。备用。
青椒，洋葱，切条备用。
煎牛排锅倒油，油热到洋葱，洋葱边缘微微透明，下青椒。稍微翻炒。
下面，下黑椒酱。稍微翻炒。
下备用牛肉条，翻炒均匀。
就可以出成品啦。
红烧羊肉、羊肚、羊爪
用料：
适量羊肉羊脚羊肚
适量老抽、生抽
适量大料、辣椒、大蒜叶
适量冰糖、红枣、萝卜适量
做法：
先将羊脚、羊肚、羊肉焯水
洗净后放入高压锅内，将除大蒜叶外的全部材料放入高压锅中
选择牛羊肉功能，一个过程为30分钟，之后再选择一个30分钟的牛羊肉
等冷却后，出锅后再放入家里的炒锅，放盐调味
摆上大蒜叶、鲜红辣椒
黄花菜炒肉
用料：
猪肉
黄花菜
红椒
姜
蒜
白糖
盐
生抽
生粉
做法：
猪肉切条，放入生粉淹
红椒洗净切条，，，姜蒜切碎放进碗里加白糖，盐，生抽，生粉，再加点水调好汁待用
锅里放水，放黄花菜进去焯，加点油加点盐
热锅下油，放淹好的猪肉进去炒，再放红椒，炒出味，放入焯好的黄花菜翻炒，最后倒入调好的汁炒一分钟即可出锅
牛奶核桃粥
摘自《粥膳养生堂》
这道牛奶核桃粥具有良好的补脑安神功效，可改善亚健康状态下的多种症状，如失眠、健忘、神经衰弱等。
用料：
半杯大米
1杯鲜牛奶
少许核桃仁
做法：
大米淘洗干净，放入锅中，加适量水煮粥
待粥煮至软烂时，加入牛奶和核桃仁，煮开即可。
红烧牛尾
红烧牛尾是妈妈的拿手好菜之一～记得第一次做的时候我和老爸吃的直呼过瘾！现在身在国外，想要回味这种美味只能自己动手啦～第一次在国外做给老公吃的时候他也啃得不亦乐乎呢～心里可是美滋滋的~这就是幸福吧～
用料：
5-6块牛尾
一根（切段）葱
3-4片姜
少许大料
少许花椒
两勺生抽
一勺（喜欢颜色重就两勺）老抽
一勺（喜欢偏甜就再放些）冰糖
一勺耗油
少许红酒（没有的话料酒也可以）
少许盐
做法：
先把葱姜等调料一边备好，煮一锅水加少许红酒给牛尾去腥
水开后等一两分钟关火，用水管温水将牛尾冲洗去浮沫
将葱姜等调料与牛尾一起放入高压锅中，加水到快要没过牛尾（这一步忘记照相了><），盖紧高压锅开大火
上气后关小火炖30-40分钟（喜欢软烂的可以炖多一小会儿），关火，放气完毕后开盖
移入炒锅中开大火收汁儿（如果高压锅中的水太多可以倒一半出去不用全入炒锅），收汁儿的同时注意调一下味道，咸淡和甜度
最后汁儿收浓后香喷喷的红烧牛尾就出锅啦～～是不是想吃其实也不难呢~^o^~
洋葱香菇猪肉锅贴
用料：
500克猪肉
160克面粉
1个洋葱
2朵香菇
做法：
将面粉分成两半，一半用热水和面，一半用凉水和面，揉成团
将猪肉，香菇，洋葱的分别切成沫，放在一个容器内，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，搅拌均匀。
将面分成小剂子后，擀成薄片
加入拌好的馅料，中间粘合。
平底锅抹一层油，放入锅贴，小火煎制底面金黄后，倒入水淀粉～转大火煎制，待平底锅里的水煎完后，就可关火。
装盘出锅，洒芝麻粒，即可食用。
奶香玉米发糕
用料：
玉米面
白面
白糖
牛奶
酵母粉
做法：
取牛奶400克煮开，加入350克玉米面中拌成烫面碎，晾温后，接着加入150克白面，约50克白糖，25克温酵母水（5克酵母粉+20克水），一起拌好稠面糊，放温暖处1小时，发酵成2倍大
取发酵好的稠面糊，放入硅胶模具，加入枣，葡萄干，静置30分钟二次发酵

凉水入锅，大火蒸20分钟，关火焖5分钟后出锅，晾凉脱模即可
豆角烧茄子
根据主配料而命名
用料：
根长茄子1
干辣椒适量
葱姜蒜，适量
蚝油
豆角适量
青红椒适量
做法：
成品
成品
成品
山药百合粥
健脾和胃，润肺止咳。
用料：
100克山药
50克百合
100克大米
做法：
山药洗净去皮切块，百合洗净分瓣，粳米淘洗；
把山药、百合、粳米一同入锅，同煮至烂即可。
轻乳酪蛋糕
个人笔记 6寸
用料：
130克奶油奶酪
25克黄油
50克牛奶
3个鸡蛋
25克低粉
1ml香草精
3滴柠檬汁
做法：
隔水加热黄油奶酪和牛奶，用蛋抽拌匀
离火，一个一个加入蛋黄，拌匀
筛入低粉，加香草精，拌匀，然后放回热水中，不开火
烤箱预热
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发
放蛋白霜一勺到面糊中拌匀，再倒回蛋白霜中拌匀
拌好的面糊倒入模具
110度上下火水浴烤55分钟
脱模后放冰箱冷藏过夜
低脂香蕉燕麦饼干
作为一个吃货减脂的过程真的是很残酷😂这次做的是无油无盐无糖的，因为香蕉本身就是甜的，所以就没加，如果大家怕不够甜的可以放少许的红糖，红糖也是低卡哒
用料：
100克燕麦
一个鸡蛋
一根香蕉
10～20克（适量）红糖
做法：
先把香蕉压成香蕉泥
鸡蛋打成蛋液
倒入100克燕麦，搅拌均匀
然后铺在烤盘上压实，铺的薄一点做出来的饼干会比较脆些。再放进烤箱烤20～25分钟，最后要注意下时间，差不多了就取出来，转过头会焦哦！
取出来切块，等凉了就可以吃了。
羊肉饺子
冬至的这一天，是羊肉饺子陪伴我们
用料：
萝卜丝
羊肉
饺子皮
菜油
做法：
做好馅料
加入少许菜油
用饺子皮包好
南瓜奶酪软饼  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
今天这款小软饼太适合宝宝吃了，软软嫩嫩嫩的，加入了补钙能手的奶酪更有口感层次。宝宝用手拿着吃，还能锻炼抓握能力。

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用料：
100克南瓜
2朵香菇
20克奶酪
20克中筋面粉
做法：
准备食材，这里南瓜的口感直接影响饼的口感，建议选择老一点的南瓜，会更甜更绵软。

挑选时可以将南瓜托在一只手上，用另一只手轻轻拍打，如果声音清脆空洞，说明南瓜比较嫩，口感不太好；如果拍打时声音沉闷厚实就是老南瓜。

香菇可以用其他蔬菜替换。
香菇去柄，入沸水中焯熟，捞出切成小丁。
南瓜去皮切成小丁，切小一点才好熟。
把奶酪、香菇和20克面粉倒入南瓜中搅拌均匀。
加入10克清水搅拌均匀。

我加的这些面粉的量是比较少的，烙出来的饼非常软。如果喜欢扎实一点的口感，则可以多放一些面粉。

加水时千万不要一股脑全倒进去，慢慢加入，待没有干粉存在，蔬菜丁能粘在一起就可以了。
平底锅抹油，手心沾水将南瓜面糊整理成小饼，盖锅盖小火慢慢烙。
待饼身上表面的南瓜颜色变深就可以翻面了。

翻面后煎至金黄就可以出锅了。
好软，一定要轻拿轻放呀。
番茄粥
用料：
大米
一个番茄
少量薏米
六个红枣
少量糯米
六颗莲米
做法：
薏米莲米和糯米提前泡一晚上
大米薏米莲米糯米红枣放进电饭煲，煮成粥。
番茄切十字口，开水烫过后剥皮。
剥好皮的番茄切丁。（一个人吃的话放半个就够了）
番茄丁放进煮好的粥里再略煮几分钟。
出锅。
炖野生獐子菌丨咽喉问题的克星丨翔宇素食
咽喉问题一直是我的一个大问题，常年的厨师经验，煤气，油烟让我的肺和咽喉一直都不太好。发现野生獐子菌有这种神奇功效是同事的大姐，本来要动咽喉手术的，结果吃了獐子菌远离了手术的困扰。
用料：
适量野生獐子菌（虎掌菌）
适量野生猴头菇
2~3片黑玛卡
2根山药
1个素鸡
适量松茸油、腰果酱、花生酱
适量生抽、盐、姜
做法：
野生獐子菌、野生猴头菇、黑玛卡、铁棍山药、素鸡。
（除了獐子菌，其他食材如果没有可以不用,根据自己的体质来，夏天也不要补过头哈）
调料：松茸油、生抽、盐、生姜
野生獐子菌和野生猴头菇表面洗干净，放到盆中，用冷水泡发约1小时。
Tips:洗干净后再泡发，泡发好的水可以一起炖汤，这样才能达到最佳的营养。獐子菌和猴头菇都是名贵的野生食材，猴头菇是胃病克星。
拧干水分，撕成小块。
铁棍山药洗干净，切块。素鸡切小块。
Tips：山药的皮含有整个山药一半以上的营养，不去皮，一起炖可能口感会差一些，但今天我们只为疗效。
锅内放稍微多一点油，将素鸡放入，煎到两面气泡，发黄。另一个火上，放砂锅，泡发菌菇的水，再加水，总共约半锅水。开始烧水。
盛出素鸡，剩余的油放入山药翻炒一会儿，去除山药多余的水分，炖起来会比较香。
锅内少许油，放生姜煸炒，下獐子菌和猴头菇炒香。
此时砂锅水已开，下獐子菌、猴头菇、山药、黑玛卡、生姜片。大火半小时，放素鸡，转中小火，炖半小时。
Tips：獐子菌是治疗咽喉问题的好食材，猴头菇是治疗胃病的好食材，还需要好的补肾的食材搭配，肾是五脏之本，肾的运化功能好，每个器官的补益效果才能达到最佳。
加盐，腰果酱，花生酱，松茸油，一点点生抽。转大火5分钟，关火成功！
有人说夏天不宜喝汤，我认为是要看喝什么汤和什么体质。昨天有2位素友和我聊起他们的素宝宝，都素食胎里素，因为懂得调养，素宝宝体检比其他孩子的体质各方面都要好很多。所以吃素，只要营养搭配的均衡，就可以获得更好的体质，当然前提是要懂得搭配。
糖醋带鱼
带鱼，健脾。

好吃，但做法不多，从小的做法就是炸着吃。
夹起一块金黄金黄的，咬一口，表面脆脆的。

是开胃的小菜。
用料：
1条带鱼
少许料酒
少许酱油
少许淀粉
#糖醋汁
1勺黄砂糖
1勺醋
1勺酱油
做法：
带鱼洗净切成段，放入料酒、酱油、淀粉，调匀静置

淀粉要稠一点，让每块带鱼都裹上酱汁
热锅中放入菜籽油，把码好的带鱼一块块放入油锅中炸，炸到用筷子一拉能轻轻带出为度，然后翻面接着炸另一面，炸到两面金黄后捞出沥干油
然后锅中放入糖、醋和酱油，略微熬煮把汤化开后，将酱汁倒在炸好的带鱼上即可
苏式熏鱼
熏鱼要用草鱼做的才最好吃 你知道吗？
用料：
一条草鱼
一勺盐
适量料酒
适量葱姜
一勺蚝油
适量冰糖
适量白醋
适量生抽
适量老抽
2勺蜂蜜
适量桂皮
适量八角
适量香叶
适量花椒
做法：
草鱼切段备用
撒盐 料酒 葱姜抓匀
盖保鲜膜放冰箱冷藏至少两小时以上
桂皮 花椒 八角 香叶 加水煮开后转中小火15分钟 捞出料渣
锅内加料酒 蚝油 冰糖 白醋 生抽 老抽
中小火慢煮 汤汁收到一半左右加入蜂蜜
鱼块晾干水 下锅炸减少溅油
炸到色泽金黄捞出
放到卤汁中浸泡冷藏一夜最佳
比外面好吃的香辣凤爪
鸡爪是吃不腻的灵魂食物 ，通常放下碗筷还想再拿起筷子继续吃的就是它了～
用料：
一斤鸡爪
半包辣椒油
一勺酱油
三勺料酒
一点盐
六片姜
两勺生抽
两个大蒜
3ML适量鲁花芝麻油
一勺坛子辣椒酱
做法：
1⃣️我选的泰森生鲜鸡爪，非冰冻，其实食材好坏也很重要，盒马外送～
2⃣️先过水，水里放生姜➕桂皮➕一个八角➕料酒，放入鸡爪煮开继续煮两分钟～然后过几遍冷水，去鸡脚切两半。
凑步骤，图文不符！3⃣️油烧开 放生姜➕鸡爪翻炒，➕料酒，炒到什么程度呢，记住表皮你那么多水份即可，开小火➕入辣椒酱、老抽、辣椒油、一点盐、翻炒匀➕一碗开水 水末过鸡爪 煮收汁～收汁后➕蒜加芝麻 生抽 蚝油！盛碗里淋芝麻油～光盘就在眼前哦！
烤金蝉（知了猴）
用料：
50只冷冻蝉蛹（知了猴）
适量料酒、生抽、蚝油、盐、糖、孜然粉、胡椒粉、橄榄油
做法：
知了猴焯烫后冷冻保存。做之前提前解冻，清洗后控干水分。
加入除橄榄油之外的所有调料。
拌匀腌制半小时，以便入味。
加入适量橄榄油，拌匀。
串成串儿，知了猴之间不要靠太近，保持距离，便于烤熟。
全部串好，排入烤盘。知了猴上还可以刷一层橄榄油，烤完更香脆。
放入预热好的烤箱，上下火200度热风，烤约15分钟，看好烤箱，别烤糊了。
撒一丢丢孜然粉，取出摆盘。
看着不错，可惜下不了口。
香蕉核桃马芬蛋糕
Yomi宝宝喜欢吃香蕉，所以香蕉属于家里常备水果，可是每次她吃的量又不大，买一把放到后面几天总会剩几个熟透的连香蕉皮都黑了，这时候就不想给宝宝吃了，不过其实这时候的香蕉甜度更大，刚好拿来做到蛋糕中很不错呢。马芬的优势在于味美且制作难度低（相对于戚风，马芬不用打发蛋白霜不用在意翻版手法），小巧又方便携带，头一天做好，第二天老公就能带到单位当加餐补充能量啦！
本方参考了气气老师的制作方法，配方及用量略有调整，可制作标准马芬六个，祝大家都能做出符合心意的美味食物呦。
用料：
50克黄油
35克（可根据个人喜好及香蕉甜度适量增减）糖粉
1个（带壳60克左右）鸡蛋
100克低筋面粉
20克杏仁粉
3克无铝泡打粉
40克（面粉吸水性不同，看情况增减5克）牛奶
90克（去皮）熟透香蕉
35克熟核桃碎
注：以上材料不包含蛋糕表面装饰用量
做法：
准备所有原料和工具，注意鸡蛋、牛奶要常温的，黄油提前室温软化。
香蕉用料理棒打成泥，防止氧化盖保鲜膜放一旁备用。
电动打蛋器全程最高速搅打软化的黄油至顺滑（一分钟左右）。
分两次混合黄油与糖粉。先用刮刀将二分之一糖粉与黄油大致混匀，防止飞溅，然后用电动打蛋器最高速打至黄油颜色发白，体积膨发。再次加入全部剩余糖粉，重复以上动作。
鸡蛋液打散，将蛋液少量多次（大至分5次）加入打发的黄油进行充分乳化（操作过程注意防止油水分离），每倒入一次蛋液，电动打蛋器高速打发一次（每次两分钟左右），若黄油糊太软，可坐冰水打发。打至黄油糊体积膨大顺滑颜色发白。
加入香蕉泥，电动打蛋器搅打混匀，没有混匀的可用刮刀辅助搅拌几下，形成初步的蛋糕糊。
烤箱上下火180度预热。
低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛，取1/3粉类倒入蛋糕糊，电动打蛋器打匀，再取1/3牛奶倒入蛋糕糊，电动打蛋器打匀。交替重复以上动作3次，即将剩余粉类和牛奶再分两次分别交替加入蛋糕糊中，每加入一种材料都要用电动打蛋器搅打均匀。
（注：此步骤避免蛋糕糊过度起筋，使用电动打蛋器时不可过度搅打，这也是添加杏仁粉的原因之一，除了增添香味，也因为杏仁粉不会起筋，使得蛋糕糊的筋度降低。如果拿不准程度，那此步骤就选择使用刮刀手动翻拌即可。）
熟核桃碎全部加入蛋糕糊中，刮刀翻拌均匀，装入裱花袋待用。
马芬盘中放入纸托，裱花袋剪口，稍微剪大一点，以防核桃碎堵住裱花口，挤入模具七八分满（想做出蘑菇头造型，挤平模具）。
表面装饰，可撒杏仁片、耐高温巧克力豆、自制酥粒（后附做法），或者花生碎等坚果碎做顶面装饰。
送入预热好的烤箱中下层（因为马芬蛋糕模具有一定高度，尽量让蛋糕体位于烤箱中间部分），上下火180度，烘烤25分钟，出炉即可。
鸡胸肉炒秋葵 | 鸡胸肉嫩如鸡腿
鸡胸肉腌了一夜后很嫩很入味
炒出来口感好味道也好
搭配秋葵，低脂营养
是不错的减脂餐
加入胡萝卜增加调味也更好看噢
用料：
200g鸡胸肉
12根秋葵
1小段胡萝卜
5片姜
1瓣蒜
3勺花生油
1勺花雕酒
1勺生抽
适量盐
腌制鸡胸肉的料:
1勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
0.5勺花生油
做法：
鸡胸肉洗净，用厨房纸擦干水，切丁装盘
加入淀粉、生抽、蚝油和花生油搅拌均匀
放入冰箱腌制一晚
腌制后的鸡胸肉入味且嫩如鸡腿
生姜和大蒜切片
胡萝卜洗净削皮切小片
秋葵洗净、焯水、过凉水、切小段
热锅冷油，下姜蒜炒香
下腌好的鸡胸肉炒至变色，金黄色的样子
下一勺花雕酒提香
下胡萝卜翻炒一会儿，断生即可
下秋葵炒匀
加一勺生抽炒出香味
可加适量盐增味

香甜的鸡胸肉炒秋葵可以出锅了
装盘
【健身友好】不一样的牛油果藜麦饭
低碳高蛋白，健身放心吃
牛油果-健康油脂
藜麦-高蛋白、丰富氨基酸、高膳食纤维
鸡肉、鹰嘴豆-高蛋白
用料：
50克藜麦
适量洋葱
适量蘑菇
适量辣椒
10个小番茄
1个牛油果
适量熟鹰嘴豆
鸡肉
适量黑胡椒
适量辣椒面
适量孜然
1小勺味极鲜
做法：
准备配菜：提前浸泡煮好的藜麦小半碗，提前浸泡过夜煮好的鹰嘴豆（也可使用鹰嘴豆罐头），小番茄对半切，洋葱、蘑菇、辣椒切丁，不能吃辣椒的可选择不放
上面藜麦及配菜我肯定吃不饱，加了一个卤鸡腿，撕成小块，也可提前腌制鸡胸肉备用，炒的时候加进去就可以了
油热放入洋葱和辣椒炒出香味，加入小番茄、蘑菇、鹰嘴豆翻炒，加入黑胡椒、盐、味极鲜、孜然、辣椒面翻炒片刻后，加入藜麦及鸡腿（如果是腌制鸡肉，请与洋葱一起炒熟即可），加入3-4汤匙水（正常吃饭的汤匙）炒至水收干即可出锅好香好香
最后放入半个牛油果🥑，装盘～自己搭配了水果黄瓜两个充当绿菜
蘑菇丰富麻婆豆腐
做不辣麻婆豆腐！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
2个香菇
半盒蟹味菇
半束金针菇
半盒老豆腐
1.5勺芝麻油
1勺小葱（小截）
1/2勺A 酱油
1勺A 白料酒
1勺A 蚝油
1/3勺A 老干妈
做法：
香菇，蟹味菇，金针菇，豆腐洗净。把香菇去根，切为丝。把蟹味菇去根，撕开。把金针菇切掉根，切一半，撕开。把豆腐切为10块。
准备小碗，平底锅。把A用料放入碗里，拌均。芝麻油放入锅里，点中火，等待30秒。把步骤1香菇，蟹味菇和金针菇放入锅里，炒至熟。
把豆腐放入步骤2锅里，炒2分钟。把步骤2A用料放入锅里，炒至熟。
做好了，把步骤3菜装碟子（小葱撒上）就可以吃。
低脂香菇鸡胸焖饭
一人份的焖饭，做好可以直接抱着锅吃辣！
脂肪很低，营养很高，健身减脂人群首选！
以下用量是我的食量，可根据自身情况增减，比例是差不多的就对啦😊
用料：
三分之一杯大米
四分之一块鸡胸肉
2朵干香菇
适量生抽
适量蚝油
三分之一根胡萝卜
一点料酒
白胡椒
一小把豌豆，玉米
做法：
泡发香菇，（泡之前可先洗一下，一会要用香菇水，也可之后过滤），玉米粒豌豆粒，胡萝卜切丁备好。
腌鸡胸肉：适量的酱油，料酒白胡椒，rua rua rua～等个20mins 入味
用事先制好的肉沫一小坨小火加热至油化，下香菇炒出香，下鸡胸肉炒断生
没有肉沫直接用油先煸炒一下香菇和鸡肉
淘米，倒入泡香菇的水，把蔬菜和刚炒的肉倒进锅里，再加点耗油和生抽，按下煮饭键，静候美味！
视情况适量增减水量，和平时煮饭的差不多就行。
万圣节南瓜包
秋天是南瓜的季节～ 
万圣节怎么可以少了南瓜🎃呢 
借鉴了不藏私面包匠人的面包的方子做的
南瓜乳酪包好吃😋
用料：
300克高筋面粉
6克南瓜粉
3克酵母
30克糖
3克盐
200克水
30克黄油
南瓜乳酪馅
100克奶油奶酪
40克贝贝南瓜
20克糖
做法：
贝贝南瓜切块大火蒸20分钟，碾碎备用
南瓜放凉加入奶油奶酪搅拌，冷藏备用
南瓜粉酵母糖面粉和水先用厨师机搅拌
出筋度面团大致不粘手以后加入盐和黄油，继续打至完全扩展
面团打光滑以后取出测试
扯出来手套膜以后完成搅打
团圆 28度发酵40分钟
测试发酵程度 洞口微微回缩取出分割成六个包子，醒面十分钟，塑形（我是用剪刀剪，也可以用线绑），点缀上干果，35度第二次发酵，约20分钟，预热200度烤箱（二发十分钟以后开始预热），在面包表面涂蛋液，烘烤12分钟
在表面用烘焙色素笔画表情😊感觉面团里加南瓜泥颜色会好一些，南瓜粉颜色不够重！大家可以自己尝试
请给我十碗米饭的米饭杀手！辣椒炒肉！（小炒肉）
经典的辣椒炒肉是我永远吃不腻的菜，五花肉的香加上回味无穷的辣，配上米饭简直是痛快！虽然看似简单但是如果没有方法还是做不来那种味道。今天分享一下十分简单却又好吃的做法，之前苦恼在国外读书买不到正宗的湖南辣椒，现在发现不用什么特别的青椒也可以做出好吃的小炒肉啦！～
用料：
500克五花肉
200克青椒
6只小米辣
5瓣大蒜
适量豆豉
1勺料酒
适量老抽
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺香油
一点儿（提味）糖
做法：
切好青椒，小米辣，大蒜。大蒜不用切很小，拍一下再切几刀即可。
五花肉切片。稍微冻一下比较好切（我的刀功实在太差了哎,,Ծ^Ծ,, ）
把锅烧热，不用放油，直接放入五花肉煸炒，不用担心没有油粘锅，五花肉会自己出油，这样做还可以把五花肉的腥味去掉。
把五花肉炒制微微焦黄然后盛在一个盘子里。
不用洗锅，锅里放一点儿清油，锅烧热后下入青椒。
青椒翻炒片刻加入大蒜和小米辣。如果你的青椒不太辣就可以多放点小米辣，很辣的话就少放点儿。炒制片刻再加入豆豉（我没有买到豆豉就没有放。）
豆豉炒香加入五花肉。翻遍片刻依次加入料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油。
出锅前放入一勺香油和一点点糖提味。不用放盐因为生抽和蒸鱼豉油里的盐分已经够了，但如果尝一尝觉得盐味不够那就再加一点儿。
配上十碗米饭，开吃！
凉皮（新疆北屯凉皮）
人在异乡，还是好家乡的那一方美味。新疆凉皮，谁懂？只有去过新疆吃过新疆的人懂！和别的地方山西啊湖南啊都不一样，不一样！鼓足勇气写这个方子，是因为懒，不想写。想写是因为问的人太多了，累哈哈哈！亮点来了，这是北屯凉皮的方子！不是克拉玛依乌鲁木齐！
    今天做，明天吃，要提前一天洗面。也不至于那么忙忙活活。
    新修改的食谱加了碱，成功率更高！过年回家买凉皮去旁敲侧击又研究了一下喔！

    2019.6.修订———方子又更改具体到了用量，就不会出现太浓或者八角味道太重的情况了。盐，这个东西，我换了不同品牌也会有所差异，我家用的中盐的盐，蒜水里的盐没所谓，可以用来调整口味咸淡。但是汤料里的盐建议称好之后放的时候酌情，尝尝咸淡在放适量，因为汤才是灵魂，不是嘛？！
      面筋，喜欢吃瓷实（si）的口感就用盘子蒸，喜欢蓬松发起来能吸汤的那种口感就用碗！真是千万次实验总结才得出的结论，大家要珍惜喔！
用料：
200克面粉
120克（和面）水
2g（和面）盐
半根葱
15粒花椒
5粒八角
1粒桂皮
2.5L（汤料）水
10g（汤料）盐
2片香叶
6颗白寇
两大勺生抽（味极鲜
一勺（汤料）鸡精
2g酵母
1个黄瓜
适量香菜
适量生花生米
3瓣蒜
5克（蒜水）盐
300克（蒜水）水
1g食用碱
做法：
第一天要做的部分🎺
200g面粉，能做5张，凉皮罗罗29cm的直径，
4cm厚度、够3-5人吃。
200g水一点点加，揉成稍硬一点的面团，软硬不是很重要，自己凭感觉也是可以的。
盖好醒半小时、不要让面团变干。锅盖，菜板，保鲜膜都可以。然后揉成光滑的面团。如果一下揉的不是很光滑可以在醒面十分钟揉一下。
十分钟后在稍微揉一下已经很光滑了。
揉好的面团，放张大图。
盖好保鲜膜、醒2-4小时。这次我晚上五点做的，不想弄到太晚就醒了三小时。
醒好的面团已经可以看见光泽了，很漂亮。
我注入了1.8L的水。注入清水，矿泉水，平时喝的纯净水都可以，择优。👇下面就把手放进去揉面团吧，洗面时间大概40分钟。面团会越来越小。洗着洗着突然觉得都散了，不要害怕，不要灰心、继续捡回来放在手上揉揉揉、你会发现他们最终又都粘在一起了呐！
如果第一次注入的水已经变粘稠了，洗的觉得吃力或者想加快进度的话、换一盆新的清水，继续洗会稍微析出的快一点。将原洗面盆的面放入新的水里，用滤网将小颗粒一并打捞到新的清水里。
最后将两盆水混合在一个容器里。在用滤网过滤出面粒或者杂质。确保洗好的淀粉浆顺滑。
洗好的面筋，显得手好黑啊啊😂
洗出来的部分，分为👆淀粉溶液，👇这个是面筋喽。
放酵母2⃣️克酵母，也可以凭感觉、放多就泡一点，放少就磁一点，口感不同但是都很好吃滴，精华。
揉好的面筋，等带发酵。冬天气温低（现在10度左右）就可以放厨房等凉快的地方，如果夏天气温高（25度-30度）则在外面发酵两小时蒸出来放冰箱保鲜更好。
头一天可以把花生烤好，烤箱170度上下火，12-15分钟，具体看花生米大小，最后几分钟要观察一下不要考糊了，炒锅烤也是可以的哦。
考好的花生尝一下没有很脆，但是有香味了、放凉就脆喽，把皮剥好备用。
放入碗里盖好保鲜膜。
第二天要做的部分🎺
发酵一晚后。面筋已经发酵成两倍大小。淀粉浆也已经沉淀分层。
看一下大图。其实大部分水都是为了快速洗出淀粉。
用勺小心的倒掉上层水，这个不需要，只需要下层淀粉浆。如果需要拌匀也要小心，不要太大晃动喔！
舀出去。
水少了就倾斜一点不要晃动和搅拌。
尽可能撇去上层清水就可以了。
倒去多余水后的淀粉浆，就是凉皮的部分。
搅拌，淀粉经过沉淀，地部会粘在容器下面一定要搅匀哦，慢慢搅，一点点扣不要着急，劲使大了会嘣一身哈！
称重1g碱、用50g开水化开，倒入搅匀的面浆里。这时候面浆可以看出来变黄了，这就是北屯凉皮厚、黄、弹的秘诀。真是拼了，过年回屯里、又去旁敲侧击了一下研究出来的😄
冷水上锅，篦子摸油，更好拿下来，摸的面积大一点因为会膨胀在收缩。
放好面筋，参考写在最前面的25分钟。大中火。没有拍碗的图片。
出锅啦，在锅里蒸的时候会膨胀，开锅会收缩，很神奇。
面筋出锅，放凉。
切块。因为量少，放盘子里看起来也还凑合，看看这个蓬松度，没有达到我后面的期望值，换成碗就好了。
下面制作凉皮汤。
葱半根、切片。
不要看图片了，按照上面配方减量。
锅里放平时炒菜的量底油，放入葱花，花椒炒香，添水，倒入所有香料，大火烧开，小火熬煮20分钟。
滤出香料。
汤勺，两勺生抽。
调料勺，一勺鸡精。
盐。
混合均匀汤的颜色。盛出备用。
熟油，热锅把油烧热除生油味备用。
满满一锅水，烧开。
水池注入清水备用。
凉皮罗罗，或者用平底铁盘哦，和水接触才会熟的快有嚼劲，淘宝可以搜了购买。
凉皮罗罗刷油。
每次往凉皮罗罗舀的时候都需要搅拌一下，搅匀。
倒入两勺淀粉浆。自己不确定厚度和每次舀的用量第一次可以试观察放放看，放两勺可以覆盖盘底，大概2mm左右。没有铺满盘底是肯定不行的，必须要覆盖整个盘底哦。
这时候水开了，转小火。放入凉皮罗罗，立马盖盖子不要延迟，不然粉浆凝固了就棉了没有韧劲。盖好锅盖转中火，计时3分钟开始。期间不要打开锅盖！只需要等待。
⌛️计时三分钟，一定要计时！！！不管你用手机还是任何东西，这是我无数次失败得出的时间。
出锅迅速拿去放入提前注入冷水的水池里放凉脱膜。
如果想快速冷却就把盘子稍微转一下会快一点。
用手掌🖐️摸一下温度已经凉了就可以拿出来了。
在面上层刷上熟油防粘连。
脱膜。用手用塑料板都可以的。
拿出来的凉皮用手在边上轻轻一扣，一拽就轻松脱膜啦，很有韧性的。
三折放好。
切凉皮啦。厚度3-5mm，北屯凉皮的特色，有嚼劲，韧性，弹牙、爽口。
一抖就散了哦。
放入面筋、香菜、花生、黄瓜、辣椒油，倒入熬好的汤料，还有蒜水、把蒜拍好切末放点盐，用开水冲一下即可、累死了没拍步骤，很简单自己做一下吧😄开吃吧。
试试吧！不要太好吃！
蒜水别忘记哦，大蒜切末，拌入半勺盐，腌制一会，拿开水冲半碗水即可。
醋，可以熬了更香。做一次罐瓶子冰箱可以保存半个月。醋：水=1:3，加八角香叶葱白寇桂皮，一样一两个就行，桂皮一定要一点点就行，放进醋水小火熬制，看水量下降一半时即可，过滤香料。醋蒸发很快，熬的时候紧看着点，不然就干锅了。当然不熬直接加醋也是👌。
辣椒也是凉皮的灵魂，很重要，在另一个食谱单独拎了，需要的可以翻一下。感谢大家喜欢💕
简单家常•虎皮青椒酿肉
完美解决家里小朋友或者个别家长挑食不吃青椒的问题！！青椒多棒！便宜又家常！美白长高！我爱青椒！ 野原新之助吃了都说好！！👍
用料：
5-6个不辣青椒
100克猪绞肉
1-2勺淀粉
适量！蚝油
适量！盐
蒜末
蔬菜:肉=1:2肉馅配菜 如胡萝卜碎 或香菇碎 或甜玉米碎
做法：
买不辣的青椒！！尽量挑选比较直直的


把它们掏空！
如图☝技术不好的话直接把有籽籽的那头切掉算了
准备内馅！👇（参考各类详细的饺子内陷配方也是一样的～）
1.猪绞肉+你喜欢吃的蔬菜碎（胡萝卜香菇等等等等）
2.适量耗油+盐
3.一点胡椒
4.一点姜粉（姜碎也行）
5.一点芝麻油
6.一点水

大力顺时针搅拌上劲！

加鸡蛋会让肉馅聚在一起 口感更Q弹多汁 打个鸡蛋在馅里也很好吃的～我个人喜欢松散的内陷所以没有加鸡蛋～
👆
用筷子慢慢把内陷填塞到青椒里面～
不熟练的话要有点耐心 别把青椒戳破了
加少许油 油热开始煎青椒！！
注意别烫到手！

可以先像上图里一样 先煎青椒口 把肉馅封印住！不封也行！



把青椒煎至表皮有些焦黄 呈虎斑的样子～

然后！小碗里加淀粉、清水、蒜末、耗油 搅拌均匀以后倒进锅里

收汁！出锅！装盘！撒葱花！

完成！！！
补充维生素C和蛋白质！解决家里小朋友或者个别家长挑食不吃青椒的问题！！
鸡腿炖土豆
超赞东北鸡腿炖土豆
用料：
1只鸡腿
1个八角
2勺酱油
1个土豆
2勺料酒
少许盐
半勺糖
3片姜
2瓣蒜
3勺生抽
1勺老抽
做法：
配料准备好
鸡腿清水抄一下
油热后放入葱姜蒜八角 倒入土豆鸡腿翻炒 同时放入酱油 糖 料酒 蚝油 
放少许盐鸡精 加水 闷
小火炖20分钟 出锅喽
葱油鸡
转自微信公众号
菜菜美食日记
用料：
2只大鸡腿
3克盐
2克胡椒粉
4片姜
1把小葱段
1小勺料酒
酱汁
葱花，蒜蓉，小米辣椒圈，糖1小勺，盐2/1小勺，酱油1大勺，食用油2大勺
做法：


1.鸡腿双面撒盐、白胡椒，涂抹均匀后腌制2小时以上



2.在电饭煲内胆刷上一层薄油，铺上姜片和葱段垫底



3. 将腌好的鸡腿平铺在葱段上，倒入2小勺料酒，按正常煮饭键



不同电饭煲煮饭时间不同，我这次煮了30分钟左右

期间可以去做其他事，不用看火很省心



鸡肉煮好跳保温键后不要开盖，焖5分钟后再取出

再将电饭锅内剩的鸡汁倒在小碗里备用



4.等鸡肉不烫手后斩件装盘，也可以整只鸡腿上桌



5.取一个小碗，加入糖、盐、酱油和鸡汁，撒上蒜蓉、葱花和小米辣，再浇一勺热油在葱花上



将酱汁搅拌均匀，淋在鸡腿上即可



这道菜，鸡腿换成鸡翅也行，蒸制的时间还能缩短些。

想要成品颜色更好看，可以在鸡腿表面抹上一层熟花生油。



加了葱姜蒸出来的鸡腿，放凉了也不会有腥味。
青苹果巴斯克
用料：
巴斯克芝士蛋糕:
500克奶油芝士
133克细砂糖
8克玉米淀粉
0.5根香草荚
8克柠檬汁
267克淡奶油
青苹果慕斯:
140克青苹果果茸
37克细砂糖
8克玉米淀粉
5克吉利丁
138克淡奶油
装饰:
2个青苹果
点缀金箔
做法：
巴斯克芝士蛋糕:

芝士在微波炉中火打软搅至细腻，加入细砂糖继续搅匀
依次加入玉米淀粉和全蛋搅匀
将香草籽、柠檬汁和淡奶油依次加入搅拌均匀
搅好之后芝士糊倒入8寸的模具中进行烘烤(模具中垫一张油纸)风炉200℃烤25分钟
烤好之后取出放凉放入冷藏
青苹果慕斯:

青苹果果茸和细砂糖加热至50℃左右，加入玉米淀粉搅至粘稠离火，降温60℃左右加入泡软的吉利丁搅匀
将淡奶油打至6成发的酸奶状
将打好的淡奶油和果茸混合搅匀
倒入冷藏的芝士蛋糕上抹平放冰箱冷冻
将青苹果洗净切薄片，贴在蛋糕表面进行装饰，再撒上金箔
切开即可使用
超开胃的【酸辣拍黄瓜】
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
1勺半生抽
2勺醋
半勺香油
半勺糖
半勺盐
半勺蚝油
1个干辣椒
适量白胡椒粉
做法：
黄瓜洗净。（我用削皮刀把白色的刺刮掉了一些，不介意的就不用弄）
用刀拍它，再切小块。
放入碗里，再撒点盐，腌制5分钟左右。
此时可以剥点蒜，剁成蒜泥，拿个干辣椒也切碎。（也可以放辣油啊啥的，不放也可以的，完全看个人口味啦！）
调个汁儿。1勺半酱油、半勺白糖、半勺蚝油、半勺香油、少许白胡椒粉、醋2勺。搅拌均匀后，可以沾点尝下味道，感觉缺点啥味道的，再补点就完事儿了！
黄瓜腌制后出水了，把水倒干净。把酱汁、蒜末和辣椒碎放进去，搅拌一下。
装个盘，就可以开动啦！৫(”ړ৫)
椰子油果仁饼干
椰子油有降低血清胆固醇、提高免疫力、减肥、促消化等作用。好油可以常吃的！简单，快手，随意，做点饼干🍪吧。
用料：
45克椰子油
1个鸡蛋
100克低筋面粉
15克糖（木糖醇）
1克盐
20克白芝麻
20克瓜子仁
20克玉米淀粉
20克扁桃仁粉
做法：
1、加入椰子油45克
2、隔水融化成液体
3、加入木糖醇15克，拌匀
4、加入一个鸡蛋
5、拌匀
6、加入扁桃仁粉20克
7、加入白芝麻20克
8、加入低筋粉100克
9、加瓜子仁20克
10、加入淀粉20克，拌匀；再加点盐
11、烤箱上、下火🔥180度，烤10分钟