xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四喜饺子
据说这四喜饺子的四个角分别代表的是：福、禄、寿、喜这四件喜事 ，四种喜欢吃的饺子馅放在一个饺子里，有胡萝卜馅、香菇馅、大白菜馅、鸡蛋馅，五彩缤纷，看着更有食欲。一口咬下去，几种口味在舌尖的碰撞，幸福感溢满整个身体，是秋季降噪滋润的必备美食！
用料：
1个鸡蛋
50克胡萝卜
8克生抽
40克水
4克盐
5克玉米油
200克饺子皮
150克肉馅
50克菠菜
10克干木耳
8克糖
8克姜蓉
做法：
准备好所有材料
鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮，再把蛋皮切碎
将木耳泡发后切碎、菠菜焯水挤干水份后切碎，胡萝卜也切碎
猪肉馅分3-4次加入水分，沿着一个方向搅打上劲
将生抽加入，继续一个方向搅打上劲
在搅好的肉馅中加入盐、糖、姜蓉、油搅拌均匀
包上内馅，将饺子皮向中间捏紧，再对角捏紧
用双手将对角处撑开，并捏紧，再用小匙分别将四色馅料填入四个洞中
将所有的饺子做好，排放在蒸笼上，将蒸笼放进微蒸烤箱中
把微蒸烤箱的储水盒拿出来装满水，选择纯蒸汽功能，20分钟，按下开始键工作
20分钟后，将蒸笼取出即可
完成，请享用
凉拌双耳
低热量，清火。
用料：
银耳，木耳
蒜，小米辣
盐，糖，鸡精，胡椒碎
醋，麻油
芝麻酱
老干妈
做法：
锅里水烧开，银耳，木耳下锅焯一下，捞出备用。
蒜，小米辣切碎，同双耳一起加入所有调料拌均匀。开吃。
薄皮素馅馅饼
用料：
克面粉300
个鸡蛋4
适量盐
适量五香粉
少许葱·姜末
适量食用油
5克酵母
3个角瓜
少许糖
做法：
1.把西葫芦 撒盐 腌出水份
2.腌好的西葫芦，捞出，用笼屉布扭干水份

3.把所有调料放一起拌均匀
4.面粉 用温水，放酵母  少许糖 调成絮状。室温发酵40分钟.天气热，可以不用太久
5.揉面排气，再饧10分钟
6.分成均等的大小，包成○状，轻按压成饼
7.入饼铛，馅饼档，4分钟就够，5分钟有点火大，看个人喜欢吧
有汤汁的小笼包
用料：
适量克水
适量克面粉
1000克猪肉
1根大葱
适量片八角桂皮香叶
做法：
第一部要先发面，面发好了，做出来的才松软好吃哦。适量的酵母粉加入温水化开，然后一点一点加入到面粉中，把面揉成一个光滑的面团，醒发至二倍大，扒开面成蜂窝状即可。
把猪肉剁碎放入盆中备用。锅中倒入适量油，加热，放入香叶，桂皮，八角，葱花，调个有味道的油，然后把油倒入到猪肉里面，快速搅拌，后面再加入食盐生抽老抽，鸡精，大葱碎一起搅拌，一盆香喷喷的肉馅就调好了。
把面揉好排气，下成小挤子，开始包包子。包好之后上锅蒸。一般蒸20分钟左右就可以了。
秋葵虾泥
用料：
若干根秋葵
小半根胡萝卜
六虾子
1克盐
2勺定分
做法：
降虾子剁成泥，加入胡萝卜丁，少许淀粉，盐，还有挖出来的秋葵籽，搅拌均匀，
秋葵倒水30秒，然后挖出籽和锌
降虾泥装入口袋
灌入秋葵里
上锅蒸10分钟，然后切块，就变成漂亮的五角星啦
好吃到爆炸的馅，可以驾驭包子、饺子，饼......
疫情期间养猪模式，各种做吃，砖家说不建议减肥😂
皮的链接菜头粿https://www.xiachufang.com/recipe/103987329/?group=share_title_a
用料：
7-8朵香菇
一把粉条
一块扣肉
半个包菜
半根胡萝卜
做法：
1⃣️香菇泡发切细条，粉丝泡软滚水捞下冲凉切短一点，扣肉切小条，很小很小，放油里煸出油，油多就倒一点掉加香菇爆香，胡萝卜稍微炒一下关火，加两勺生抽，一勺蚝油拌匀，放凉！                  包菜切细条放一大勺盐杀杀水，把水挤一下，拌两勺香油，一点蚝油，然后倒入1⃣️的馅里，加一勺十三香，一勺味精，拌匀，试试味道，味道重一点点就可以咯！
我今天做了这个特别好吃😋
馅特别诱人😍
剩的我还包包子，一样完美！
减脂抗糖无米寿司
哈哈哈，试验成功~花菜米+日本豆腐+洋车前子壳粉做出来的假糯米真的以假乱真
用料：
半个花菜
1条日本豆腐
50克洋车前子壳粉
2根Mini胡萝卜
1根黄瓜
6块三文鱼
2勺寿司醋
3滴柠檬汁
3片海苔
做法：
花菜切碎，加日本豆腐，洋车前子壳粉，少许水，电饭锅快煮饭档蒸熟
蒸熟的假寿司米，加寿司醋，少许盐搅拌均匀，还蛮Q的
准备好所有材料，开整，其实寿司帘不一定要，铺好油纸用保鲜膜也可以
最简易的寿司，如图铺好，卷起来
卷成圆柱，放一旁固定一会，然后切片
做饭团啦~保鲜膜放进模具中
假米塞满模具，铺上三文鱼，手压一压，然后脱模拿出来
反扣在一张海苔纸上，包起来，保鲜膜裹住固定
接下来做掬寿司，就是把米放进保鲜膜，辅料放进去，放手心握成圆形，拿出保鲜膜，就可以立住啦
掬寿司成型就这样圆圆的
然后再做个握寿司~米饭挤成块状放好，再放一片黄瓜片，一片三文鱼片剂好啦
集合啦，沾点芥末，开吃!
芝士香肠焗饭
第一次用芝士做这个鬼东西，乱搞搞，见笑了
用料：
芝士片
隔夜饭
香肠
玉米烙做剩余的玉米
鸡蛋
做法：
像蛋炒饭一样，把材料炒掉，除了芝士
把蛋炒饭装盘，芝士切条，码在饭上
进微波炉小火叮5分钟
新疆烤羊肉串
烤羊肉串在新疆都直接称烤肉。烤肉贵在肉的品质，新疆草场奔跑出的大肥🐑，肉质鲜嫩，香而不膻。而且串串烤肉上得有羊油，用自身渗出的羊油烤出的肉，配上新疆人爱吃的孜然，才有浓浓的烤肉味，嚼起来滋滋作响，满口留香。
用料：
200g羊肉
100g羊油
少许盐
少许孜然
少许辣椒面
做法：
将鲜嫩的羊肉切成均匀的方块，切多大呢？越大越过瘾😄，开玩笑，太大烤不透的。1.5厘米左右就好。
用牙签代替竹签，又省事又方便。把肉油肉油依次串在牙签上。
烤盘放上锡纸，最好能折起四个边，因为羊油流到烤盘上真是不好洗。摆上羊肉串，烤箱热160度五分钟。
用150度烤4分钟，听到滋滋的出油声，拿出烤盘，撒上食盐（虽然我更喜欢椒盐），孜然，辣子面。再把肉串拿起来，把肉串底下带的油往各自肉串上墩一墩，让羊油充分渗入肉内（这步对入味很关键，可是好难形容清楚，希望大家能明白，就是烤肉摊上，烤肉大叔两手拿着肉串互相拍，沾，墩的那种动作）
墩完后再放进去烤五分钟，就可以了。可以打开烤箱看看状态，因为肉块大小不一样，需要的时间不一样。我老公拍的照，实在没颜值，锡纸上的调料，油都在，一点不美，还没有盛到盘子里摆拍，就被他吃完了。下次再拍吧。
兜兜的健康减脂午餐（5）
兜宝儿要吃饺饺这一天刚好是冬至！！巧了那就做起来吧！！
用料：
200克牛肉馅
1根胡萝卜
2根芹菜
250克花生米
50克玉米面
2勺苹果醋
做法：
注意蒸饺要烫面，因为给孩子带饭煮饺容易破，所以给孩子带蒸饺！
锅贴
就喜欢锅贴那脆脆香香的底
用料：
根据包的饺子个数而定肉糜
20张（看吃的人多少）饺子皮
4片姜
3根葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺白胡椒粉
1勺十三香
1个鸡蛋
做法：
肉糜中加入料酒，生抽，老抽，蚝油，姜末，葱，糖，一个鸡蛋，少许白胡椒粉，十三香，少许盐，鸡精。
顺着一个方向搅拌，期间分两到三次加入凉水，继续搅拌使肉糜上汽劲儿。
将饺子包好。平底锅刷薄油（先不开火），将饺子一个一个放入平底锅内，饺子间留点空隙，防止粘在一起
开小火煎饺子，等饺子底变成焦黄色，加入小半碗水，该盖开大火，煮到水干开盖，撒入葱花，再加一点油，开小火煎两分钟
最后撒入芝麻，盖盖闷一会儿出锅即可（我芝麻用完了，忘记买了）
看这脆脆的底，沾沾醋，太好吃了
粉蒸肉
川菜，肥而不腻，滑爽上口
用料：
主料：五花肉250kg，米粉30kg
调料：菜油、酱油、辣椒面、盐、五香粉苦干
配料：土豆一个
做法：
五花肉洗净切长片，土豆（或红薯\老南瓜）切块
米粉和调料根据口味轻重调在一起（干抖、调匀）
五花肉片拌米粉及调料一起后装碗，肉皮贴碗底，铺匀，剩下的粉末调料倒在肉上。土豆块（或红薯块、老南爪块）放在肉上。上蒸锅蒸熟。
用一盘子贴紧碗口，把菜翻扣在盘里，撒点葱花。
成功！
腊肠冬菇焖饭
炒鸡简单，0失误
用料：
2条腊肠
5朵冬菇
1根玉米
2勺生抽
适量芝麻油
适量花生油
做法：
洗净冬菇，用温水泡软。米淘干净之后，放入泡冬菇的水，和玉米粒
冬菇、腊肠切丁，用油煸炒出香味
放进电饭煲里，加生抽，开煮！
煮好后，加点芝麻油
把芝麻油拌均匀
就可以啦(•̀ω•́)✧
宝宝每日早餐搭配（持续更新）
不知道早上做什么给宝宝吃的收藏起来～经常更新
用料：
适量各种蔬菜水果
适量各种优质蛋白
做法：
厚蛋烧，黑芝麻酱，小番茄，一个紫薯
厚切北海道吐司，谷物圈，鸡蛋，酸奶
酸汤面疙瘩
三色鱼肉饺子
牛奶泡谷物圈
香蕉松饼，酸奶
紫薯，牛奶
鸡蛋汉堡，南瓜小米粥
果泥，蘑菇馒头，鹌鹑蛋
配个粥和肉松
西多士，提子
提子，肉水饺
果蔬包，鹌鹑蛋，酸奶
肉松蛋羹，花卷
菠菜玉米饼
用料：
适量玉米粉
适量低筋粉
随意奶粉
两个鸡蛋
八棵左右菠菜
一个的三分之一玉米
一个的三分之一胡萝卜
一勺左右看个人胃口糖
4克左右盐
适量水
适量油
做法：
菠菜洗净焯水切碎，玉米切粒焯水，胡萝卜切碎粒
玉米粉和低筋粉的比例1:1水和奶粉鸡蛋和成糊最后加糖盐一点油，可以自己做第一个的时候不够甜再加。
材料和和好的糊搅和一起
最后两面煎制
即可
土锅海参煎蛋
秋冬进补，提高免疫力，首选海参。最简单的就是蒸蛋或煎蛋，少许生抽或鲣鱼海苔芝麻调味，清淡可口有营养。
用料：
1只海参
2个土鸡蛋
少许紫苏油
做法：
煎蛋小土锅
海参、土鸡蛋
海参清洗均匀切片，放在厨房纸上吸一下水
打入鸡蛋
搅拌一下，不必过度
土锅小火加热，倒入少许紫苏油，晃动均匀或用油刷涂匀
蛋液中加入海参切片
迅速倒入锅内，快速铺匀海参切片，盖好盖子，几秒后关火焖一下
还没有放生抽
倒入少许生抽或鲣鱼海苔芝麻调味
香菇鸡肉酱
年前逛超市的时候 老公看到超市里有卖香菇鸡肉酱的，酱料里面放了很多的辣椒，鸡肉也是肉眼可见少的可怜。冬季干燥太辣比较容易上火，我说还是别买了有空做给你吃。这几天待在家里 终于可以好好的做碗料足味美的香菇鸡肉酱了。
       1.我用的是干香菇 香菇味比较浓 如果实在没有的话 鲜香菇也是可以的。
       2.鸡肉也可以用鸡胸 鸡腿肉都可以的 最好提前腌制一下 因为腌制时候加了淀粉，所以出来的酱色泽会更光亮一点。
       3.如果吃辣的可以加辣黄豆酱或者辣豆瓣酱。
       胡萝卜可以不加，女儿不爱吃胡萝卜，哈哈，我切成小丁混进去，她也就不知不觉吃下去了。我好鸡贼啊……
用料：
1块鸡胸肉
#腌料
1勺料酒
2勺淀粉
2勺生抽
#其他
5朵香菇
小半根胡萝卜
5勺甜面酱（黄豆酱也可）
2勺蚝油
少许糖（可省略）
1勺盐（可省略）
做法：
干香菇洗干净，提前泡发，泡香菇的水可不要丢哟。没有干香菇的 鲜的香菇也可以。味道的话 可能没有香菇味儿那么浓。
鸡胸肉切成小块儿 提前用生抽、料酒、淀粉腌制一下。不用很长时间15分钟就可以，如果可以的话 必须要放冰箱哟。
葱姜备好 香菇胡萝卜切粒儿。
油锅放油爆香葱姜
放入腌好的鸡肉粒儿
鸡肉翻炒变色后放入胡萝卜和香菇
放入备好的甜面酱
迅速翻炒后加入香菇水，这里的香菇水是原来泡好的 但是需要再用热水给掺一下 ，掺成至少温热的温度。
加入蚝油提味
中火进行熬煮 大汁熬中煮成图中的样子就差不多了 。这里已经比较够味儿了 ，如果口味重的话 ，可以再放一点盐。想要口感更好的话， 还可以再放一点糖哦。
把炒好的鸡肉酱放进碗里，可以开吃了。
舀到小碗里 用勺子挖着吃 真是太过瘾了！
白胡椒猪心汤
平时麻麻会做给我吃，后来馋的不行就学着自己做了，朋友来家里吃饭，吃了以后追问怎么做的，特地整理了一下，方便小伙伴实操～盐等调味料大家可以少放些，不够还能再加，胡椒可以稍微多放些，喝汤暖暖的～不喜勿喷
用料：
1个猪心
1块姜
可以多放白胡椒粉
一点点草果粉
适量盐
适量味精
适量鸡精
少许葱花
做法：
市场里买一个新鲜的猪🐷心脏，洗净，对半切开
把心脏里的血块洗干净
去除残余血块即可，沥水
可以从心尖开始切（从下往上，从左到右切都行）不要切太厚，不容易煮软，太薄了口感不好
不要切太碎太小
你也可以切成你喜欢的大小薄厚～^_^
别太碎
血管位置不嫌麻烦的可以稍微把心管剥离出来，太肥的那些乱七八糟的东西可以直接扔了，反正我是扔了，看个人喜欢，个人建议是别吃
切好凉水下锅焯水，水开后撇去浮沫，凉水清洗干净
清洗干净，重新加凉水（喜欢喝汤的可以多放些）
去姜皮，拍块
除：葱花外，其他料理全加进去
盐适量放，现在是煮底味，可以放的淡一点，起锅尝了不够可以再加
鸡精适量不用太多，提味
味精少许，不喜欢、介意的可以不放
白胡椒粉适量，看个人喜好，起锅不够再加也行（必须放，调料主角，不放不好吃）
草果粉一点点🤏就好，不能多
我家直接用高压锅煮，上气以后定时20—30分钟（我一般煮25分钟，煮软一点要香些口感好点，没有高压锅、压力锅的话…慢慢煮吧…煮软就行
出锅放点葱花即可～趁热喝～喝完暖暖的（胡椒、盐🧂不够的可以再加一点）
外酥里糯的糯米蛋糕💟粑粑糕（少油少糖）
家里囤的糯米粉实在是太多了，今天偶然看到可以用糯米粉做蛋糕，赶紧试一试，没想到很成功，外面酥皮，里面是糯糯唧唧的，口感很惊喜很好吃，现在把步骤分享给大家～

这个用料一次可以做4个大纸杯，想做多可以乘以2倍哈！
用料：
2个鸡蛋
75克糯米粉
60克纯牛奶
30克细砂糖
10克玉米油
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备好所有用料，所有器具必须无水无油，把鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻10-20分钟周围出现冰渣打发的蛋白最稳定
60g牛奶和10g玉米油混合至完全乳化
加入两个蛋黄搅拌
再加入75g糯米粉搅拌均匀
需要搅拌至没有颗粒，一定要搅拌至完全顺滑，是非常浓稠没有颗粒的
从冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁开始打发
30g细砂糖分三次加入，少糖可以只加20g

打至粗泡加入第一次砂糖
打至细泡加入第二次砂糖
打至出现纹路加入第三次砂糖
低速打发至提起打蛋头有直立的尖角时停止，这时候蛋白霜是细腻有光泽的硬性发泡
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀或打蛋器翻拌均匀，这里记得提前去预热烤箱温度160度
再把所有的蛋黄糊倒入蛋白霜里
用刮刀继续翻拌均匀
最后面糊的状态，细腻浓稠无颗粒
倒入提前准备好的纸杯模具中，大概八分满
烤箱设置160度烘烤45分钟左右

每个人烤箱的脾气不同，大概在40分钟的时候可以观察上色情况，上色太深要及时停止，如果第一次做发现中间的蛋糕层还是湿润的说明没有烤熟，下次可以试试160度45分钟后调150度再烤5-10分钟
出炉后可以侧身放凉，外皮是酥酥的，里面软软糯糯的，别有一番风味…

简单美味的糯米蛋糕，大家一定不要错过了！
一日两人三餐四季—培根饭团便当
用料：
1个西红柿
4片培根
1个火龙果
1个苹果
半根黄瓜
1个紫薯
少许黄糖片
做法：
成品
紫薯黄糖糖水
成品
虫草花乌鸡汤
广州立春后返寒，10度以下冷飕飕的晚上，来一碗热热的乌鸡汤吧。
用料：
半只乌鸡
适量盐
3片姜
6颗枣
1小根胡萝卜
适量虫草花
4颗桂圆
做法：
鸡切小块洗净，过热水焯一下。胡萝卜去皮，切小块。
鸡汤就是大杂烩，把鸡肉、虫草花、胡萝卜、虫草花、姜片、枣（拍烂）、桂圆全丢进去，大火煮，小火炖。
大概煮一个钟，加盐调味。
宝宝香菇西兰花双米粥
香菇也非常好的营养，可以提高免疫力，搭配西兰花促进生长发育。非常不错的美食。
用料：
2朵西兰花
2朵香菇
四分之一胡萝卜
适量小米
适量大米
做法：
小米大米洗干净浸泡30分钟以上
香菇浸泡30分钟以上，然后再次洗干净切细切碎
胡萝卜削皮洗干净切长细条再切碎
西兰花浸泡15分钟以上，再冲洗干净，去根留菜花头。
30分钟后将香菇，胡萝卜放入米炖锅里一起炖2个小时。
剩下20-30分钟内将西兰花倒入炖锅里再继续炖。
这是炖好的香菇西兰花双米粥。
可以搭配自制肉松呢！非常棒…
砂锅卤肉饭
懒人吃肉大法
用料：
500克五花肉（带皮）
6个鸡蛋
100克干香菇
1个（挑中等大小）洋葱
一小块约50克姜
3瓷勺生抽
2瓷勺老抽
2个八角
1块桂皮
适量山楂干
3克盐
3个辣椒（不吃辣可省略）
10克冰糖
做法：
五花肉放冰箱冷冻半小时以上，这样更好切
准备需用到的香料。那个圆圆的就是山楂干，与肥肉一起炖可以解腻
五花肉切成1厘米左右的长方形块
冷水下锅，加些姜片去腥
水开后用漏勺捞出
煮过肉的水不用倒掉，后面用来炖肉
鸡蛋、泡发的干香菇、洋葱。鸡蛋先煮好剖壳备用（煮的时候必须冷水入锅，水里加一些盐和白醋，这样去壳很容易，蛋也好看）
洋葱切粒。其实切条也可以，我懒得炸好洋葱酥后还要切，就直接切丁了
干香菇也切丁
锅里加油，要多一些。下洋葱粒
炸洋葱酥全程中小火，比较漫长。但能让你的卤肉更具风味，值得
此处应该有炸好的洋葱酥照片。我偷懒了一会忘记拍了
锅里加一点点油，将过水的五花肉煸炒出油至有些焦黄色，加入炸好的洋葱酥、姜丝和香菇丁一起翻炒
会出很多油
将上一步全部转移到砂锅里（煎出来的油倒掉），加之前焯五花肉的水、生抽、老抽、香料、辣椒和鸡蛋。香料可以用纱布或香料盒装起来一起煮，我都没有就直接放了
大火煮沸后转中小火炖煮45分钟，砂锅的保水性和储温能力都不错，如果用铸铁锅30分钟都可以了
最后配上热腾腾香喷喷的米饭，吃到撑哈哈
6寸轻乳酪蛋糕🎂
1.6寸的固底不粘圆模或者椭圆模具，底部放油纸方便脱模，侧面也可加油纸或者涂层薄薄的黄油跟低粉。同等配方还可做5-6个盒子
2.入口即化，比抹奶油的戚风蛋糕更好吃
3.脱模后，可放层油纸在上面防皱皮，但也有可能黏住😂
用料：
125克奶油奶酪
3个鸡蛋
30g黄油
50g水/牛奶/淡奶油/酸奶
30g或20+10低粉/玉米淀粉
50g(不喜糖可减15g )细砂糖
做法：
1.取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。边加蛋黄边搅拌，然后加入牛奶或水搅匀。在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。或者均隔温水软化或者将这些放入搅拌机搅顺滑，可以省略放入冰箱冷冻的环节。
2.	筛入低筋面粉，用打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀，放入冷冻室冷冻会，最多半小时，使其较粘稠。
3	蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。至用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，自然下垂，晃动还有流动性，长度大约三到四横指的程度是刚好的，即湿性与中性之间。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。
4分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，若蛋白霜打发的刚好，则很容易混匀。用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
5.蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半，约3cm。或者直接放网架上隔水烤，这个方法即使是活底模也无需包锡纸，方便很多。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟，或者烘烤：上下火150℃，40分钟；然后调低温度120-130℃，30分钟；最后调高温度160℃，5分钟等表面上色。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。
6.烘烤完毕，先不要急着拿出来，在烤箱中焖半小时，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩。等到在烤箱中放凉至可以直接用手拿出来不烫手，基本上回落约1cm左右就不会再回缩了。
7.冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好，至少冷藏4个小时以上再切块食用！
🤗
🤗
🍰
粉粉蛋白糖and可可蛋白糖
做泡芙余下的4个蛋清，
想来想去，做了蛋白糖，麻麻说也叫宝塔糖，也叫马琳糖。
粉粉的，少女心，我才90后好嘛！这么说一点都不夸张，嘿哈！
分量为一盘的量，
尊重原创作者：魔幻厨房老师，此食谱加入了我的经验和习惯。
用料：
30g蛋白
22g绵白糖
22g糖粉
5g玉米淀粉
3g奶粉
色膏1滴，色粉一平勺食用色膏色粉
做法：
所有食材工具备好，裱花嘴、裱花袋、深口高杯没入镜
糖粉、淀粉、奶粉。或者奶粉换成可可粉抹茶粉，过筛备用。
蛋清➕柠檬汁➕色膏
分3次➕绵白糖，我的习惯是没特定时机➕
如图，弯弯的状态还欠点儿意思，再打打
比较下，这样直角即可
把过筛好的粉类倒入蛋清中，刮刀翻拌均匀
裱花嘴放进裱花袋里，裱花袋套在高杯里，别笑，真有人把嘴套在了外面。刮板轻刮，使面糊堆到一起
预热100度，预热比烤高10度，开门时会有空气进入。
挤在油布上
90度烤120min
出炉立马放到网架上晾凉
密封保存
底部也ok
粉粉的，跟我的烤箱好搭
可可抹茶味的，把奶粉的量替换掉就可以。手法一样
梅菜蒸肉饼
梅菜蒸肉饼，是非常经典又普通的广东家常菜，基乎家家都做过这菜，不要求高的技术，但却十分美味。
记住，梅菜要选惠州出产的，尽管从没踏过家乡土地，但从小就知道惠州的梅菜最有名。
用料：
约150克梅菜1棵
200克猪肉（梅头肉）
3-5粒马碲
1小勺生抽
1大勺生粉
1小勺砂糖
1小勺鸡粉
1小勺食用油
少许胡椒粉（可忽略）
做法：
备好所需食材，梅菜洗干净试味咸淡程度，将洗干净的梅菜切碎末用清水浸泡梅菜直至咸度减至能接受（约需30分钟），捞起拧干水份；马碲剁碎末；梅头肉购买时有条件的可顺便搅拌成肉末或买回来自己搅碎或剁碎成末；
先把肉末用生抽、生粉、砂糖、胡椒粉和食用油调拌均匀后把梅菜末和马碲末加入调拌均匀；
调拌好的梅菜肉末装碟稍抹平整形，若喜欢口感厚实的可用匙子在肉饼面上压实；
放入蒸锅开蒸13-15分钟，我是蒸了13分钟；
时间到了熄火打开锅盖；
上台开吃，嘿嘿，多来一碗饭。
小美鲍鱼五花肉
软糯香甜
用料：
5-8只鲍鱼
500克五花肉
1根/2片/2瓣葱姜蒜
30克生抽
10克老抽
30克冰糖
450克清水
20克料酒
做法：
1.鲍鱼切花刀。
2.五花肉切块，用“3个5”清洗。
1.五花肉本身油就不少了， 不用再放油。将清洗过的五花肉和葱姜蒜一切放入主锅，将所有调味料和清水同时主锅。45分钟/温度V/反转小勺。

2.倒计时还剩12分钟时，放入鲍鱼。

3.需要颠勺裹汁的，3秒/反转速度2。
川式红烧排骨
欢迎大家围观我的美食公众号：杨美团团子的碎碎念

谢谢大家~

红烧真的是我家非常频繁的家常菜式了，来我家吃过饭的朋友好像都吃过各种版本的红烧了哈哈哈。这次分享一下川式烧法，豆瓣酱是必不可少的重点部分~
用料：
排骨500g/ 茶树菇一把/ 干豇豆一把/ 干香菇几朵
1块姜/ 4根葱/ 1头蒜/ 3根尖椒/ 1把干辣椒/ 10个八角/ 2个桂皮/ 2个甘草/ 4片香叶/ 1勺豆瓣酱
生老抽/ 蚝油/ 料酒/ 醋/ 香菜末少许
做法：
排骨500g/ 茶树菇一把/ 干豇豆一把/ 干香菇几朵
1块姜/ 4根葱/ 1头蒜/ 3根尖椒/ 1把干辣椒/ 10个八角/ 2个桂皮/ 2个甘草/ 4片香叶/ 1勺豆瓣酱
1. 将排骨剁成小块；油锅中火烧热后，倒入排骨，生煸。



2.待排骨表面稍稍变焦，加入姜片，葱段，尖椒段，蒜，一起炒大约5分钟，至蔬菜变软。
3.再加入干辣椒，八角，桂皮，甘草，香叶，豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油。
4.下入生抽，老抽，蚝油，从锅边淋入料酒和少量醋，炒匀。醋是为了让排骨增添更多风味，但不要加多了，少少一点就可以了。



5.加入茶树菇段，干豇豆段，干香菇片，炒匀。
6.加入泡香菇的水，刚刚没过锅中内容即可。
7.烧开后，加入高压锅内压35分钟。



出锅，挑出八角，桂皮，甘草，姜片 （这些味道很重的香容易再局部影响菜的味道，所以烧完之后挑出来），装盘，加入少许香菜末点缀。完成！
牛奶馒头
用料：
200克低筋面粉
100克牛奶
2克酵母
20克(想有味点放30克多)糖
1克盐
10克(让面团更滑口)玉米油(可放可不放)
做法：
除了玉米油外，
所有材料放入面包机揉成面团，
再放入玉米油，揉第二次，面团就更嫩滑
揉好的面团，
就发酵50分钟左右，发酵至两倍大就行，
拿出面团，用擀面杖 擀成长方形的面皮，面皮厚
3大概，(面皮薄厚自己喜欢就行)
从面皮一边的长，往另一边折！
按3cm左右切下面团，(两个手指宽)
放入蒸笼，冷水(或温水，没热气)
不开火，松弛20~30分钟，
松弛完面团可能没发多大，
就比原先松大了一点，
没事！这样蒸起来的馒头组织才细腻！

(面团发酵过大的话，
蒸出来的馒头组织比较粗，还有大气泡)
松弛好的馒头，不用开盖，
(开盖也行，看后尽快盖上，免得馒头回缩)
直接开大火蒸14分钟，
上蒸汽就转中火蒸，蒸好闷5分钟
另一盘蒸好的馒头
以下两张图 撕开馒头，看馒头的组织，
还算是细腻，有种 手撕吐司包的感觉，，
，
，
拿铁杏仁奶油卷
喜欢喝咖啡，所以将咖啡研磨液融入面团，咖啡和杏仁的搭配也是非常惊艳的味道。
用料：
#汤种
15克高粉
75克水
#主面团
210克高粉
40克低粉
全部约84克汤种
10克奶粉
70克现磨咖啡液（放凉）
40-45克（请酌情增减）牛奶
10克糖
2克盐
2.5克酵母
15克黄油
#咖啡杏仁奶油馅
45克黄油
30克糖粉
35克全蛋液
50克杏仁粉
2克速溶咖啡粉
适量熟核桃仁
#可可酥粒
10克黄油
10克糖
15克低粉
5克奶粉
3克可可粉
做法：
咖啡杏仁奶油馅：黄油切小块软化后加入糖粉拌匀
鸡蛋提前冰箱取出恢复常温！分2-3次加入打散的蛋液，拌匀
加入杏仁粉和速溶咖啡粉拌匀，放冰箱冷藏备用
冷藏后的馅料会变得粘稠一些，便于后续包裹整形。
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成长方形。表面抹咖啡咖啡杏仁奶油，撒烤香的核桃。注意底端收口处不抹。
卷起，捏紧收口处。
拿出神器——————一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成6份。
切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放置于温暖湿润处进行二次发酵
发酵好的面团表面刷全蛋液，撒可可奶酥粒和杏仁片（黄油切小块软化后放入容器 
加入细砂糖，筛入面粉、和奶粉、可可粉
用手搓成粒状即可，剩下的冷冻保存随时可以取用）
放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟
蔬菜肉沫米饼🍘
剩饭炒着吃熬粥喝泡饭都做过了还是来点新花样调调口味吧。👏👏👏
用料：
2个鸡蛋
500g猪肉末
一小段胡萝卜
半个西葫芦
大汤碗半碗剩米饭
小饭碗一碗面粉
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒
做法：
把蔬菜都切成小粒肉剁成沫然后然后加入米饭面粉鸡蛋和适量的水搅拌成糊状
带上一次性手套抹点油在手套上然后把米饼压扁下锅煎，表面金黄就可以翻面了。
小火煎大概4-5分钟左右就可以起锅了
酸辣汤
上课时同学点过四海游龙的酸辣汤，喝完很爽！就想着自己做
用料：
黑木耳
胡萝卜
香菇
克肉丝
豆腐丝
淀粉水
蛋清适量用来裹肉丝，其余放汤里鸡蛋1个
勺白胡椒
白醋
装饰香菜（芫荽叶精油代替）
调色生抽
适量盐
做法：
黑木耳、干香菇、黄花菜冷水泡发
切丝备用
胡萝卜擦丝备用
肉丝切细条，蛋清裹面，加淀粉调匀备用

水烧开，加入黑木耳丝、香菇丝、黄花菜丝闷煮5分钟

加入少许生抽调色，再加入少许盐调味（后面醋和胡椒味道会盖过这两种味道）
加入肉丝、胡萝卜丝煮沸
淀粉水勾芡，大火烧煮浓稠
换小火
加入豆腐丝，轻推两下
加入蛋液，成形后再平推两下

最重要的一部，白醋和白胡椒混合后倒入锅中，轻轻拌匀，关火

撒上香菜叶，开吃！
有芫荽叶精油，牙签沾一下也是可以滴！
用这个豆腐最合适，软硬适中！
超浓郁韩式泡菜牛肉炒饭
很多人都不会拒绝韩式泡菜
尤其是它和牛肉碰撞出的火花
成就了不少知名的韩式菜品 

今天做一份牛肉泡菜炒饭
融入米粒的清香扑鼻而来

一起来尝试下异国风情吧
用料：
250克牛肉/肥牛
2碗米饭
200克韩国泡菜
半个洋葱
1勺料酒
50克蕃茄酱
30克生抽
做法：
锅里热油，下入半个洋葱炒软
加入牛肉/肥牛，锅边淋一勺料酒增香，炒至8成熟
加入辣白菜
加入番茄酱和生抽（⚠️家里有韩式辣酱直接取代番茄酱就好，如果没有，这味道绝对不会让你失望）
翻炒均匀
加入米饭继续翻炒均匀
爱吃芝士的朋友此时可加入适量芝士，盖上锅盖小火焖3分钟至芝士融化（⚠️不爱吃芝士，就直接跳过此步骤，加了芝士米饭里会多一份浓香）
最后撒上海苔黑芝麻出锅啦～
赶紧尝尝吧！超快手又超超超超很好吃😋
青椒胡萝卜炒香肠
简单快手菜
用料：
1个青椒
半根胡萝卜
4根香肠
1个杏鲍菇
半个洋葱
2汤勺蚝油
适量黑胡椒碎
2~3汤勺清水
2汤勺油
做法：
青椒 胡萝卜 洋葱 杏鲍菇洗净
全部切好 调好汁：2汤勺蚝油 适量黑胡椒碎 清水
锅中倒入2汤勺油 用中小火先把火腿肠煎下
盛出备用
倒入胡萝卜炒软
放入杏鲍菇翻炒至软
放入洋葱翻炒
再倒入青椒翻炒十几二十秒
倒入调好的汁翻炒均匀 即可出锅
好看又好吃
啤酒鸭肠
用料：
一瓶啤酒
500克鸭肠
适量桂皮
适量花椒
一头大蒜
适量辣椒
适量冰糖
3:1生抽老抽
一小勺盐
做法：
鸭肠处理干净后需要用盐揉搓，直到没有滑滑的感觉，然后焯水
放入锅里，加入各种料，一瓶啤酒
生抽老抽比例3:1
大火煮开后转中小火，直到啤酒煮干
完美
私房配方鲜甜脆皮肠-都是简单的食材
这个脆皮肠是和一个做私房售卖的老师学来的，试过以后觉得是特别好的方子，所以也想分享给大家。
用料：
500克猪后臀精肉
3根肠衣
12克盐
15克绵白糖
30克蚝油（海天）
20克蜂蜜
40克冰镇开水
3克料酒
3克姜泥
30克玉米淀粉
1克白胡椒粉
一点点五香粉
一点点黑胡椒粉
一点点红曲粉
少许柠檬汁
2片姜片
做法：
处理肠衣，先用清水将肠衣内外冲洗干净，放入冷水中浸泡，加入姜片，料酒，柠檬汁或白醋（柠檬汁和白醋对肠衣有腐蚀作用，加一两滴就可以），可以有效去除肉腥味，浸泡时间为2小时以上。
我一般都是头天晚上就先泡肠衣，第二天做。浸泡时间长点可以有效去除肠衣的味道，而且肠衣也会特别柔软。
猪肉肥瘦可以根据自己喜好，一般肥瘦比例是1:9或者2:8。猪肉用清水浸泡2小时泡出血水，期间可以多换几次水。剁成肉馅备用。可以把肥肉和瘦肉分开剁，瘦肉剁成颗粒状，肥肉剁成非常细腻的泥状。
材料中的淀粉，绵白糖，盐，白胡椒，黑胡椒五香粉，红曲粉放在一起搅拌均匀。
依次放入蚝油，蜂蜜，料酒，姜泥到肉馅里。再把上一步骤里的粉类混合物倒入肉馅儿里搅拌均匀，冰水少量多次加入摔打肉馅30下左右使肉馅上劲儿。放入冰箱冷藏四小时以上，使其充分入味。
在灌肠器的漏斗里塞一点肉进去，把肠衣灌在漏斗口上，一头打结。
开始灌肠，不要灌得太紧，否则煮的时候会破，七八分满即可，用手轻轻一捏能捏遍。
这是灌好的，用针或牙签在肠上面扎些洞，防止煮的过程气泡把肠撑破。灌好后可以放在空调房或者风扇附近进行晾皮，大概两个小时左右，晾皮主要是增加肠皮的脆度，也可以省略（尽量不要省略）。
冷水下锅，加姜片和大葱，中火煮，撇掉浮沫，肠全部浮在水面表示煮好了。
煮好的脆皮肠晾凉剪开，冰箱密封冷冻保存，一个月内口感最佳，想吃的时候拿出来可以烤箱烤，也可以用煎锅煎熟都特别好吃。
【i烘焙】樱花抹茶冻芝士
奶香浓郁的奶油奶酪搭配略显苦涩的抹茶，丝滑柔顺的抹茶慕斯体里，抹茶冲淡了奶酪的腥味，奶酪压住了抹茶的苦涩。再加上盐渍樱花的微咸，平和、舒缓、不激烈。本配方使用的是6寸圆形模具。
用料：
#消化饼干底
85g消化饼干
40g无盐黄油
#抹茶慕斯体
200g奶油奶酪
120ml淡奶油
50ml牛奶
8g抹茶粉
150g酸奶油（或老酸奶）
10g吉利丁片
75g细砂糖
#樱花慕斯层
7.5g吉利丁片
250g温水
25g细砂糖
几滴柠檬汁
几朵盐渍樱花（提前泡好，去除盐分）
做法：
首先来制作饼干底：将消化饼干放入保鲜袋内，用擀面杖将消化饼干敲成粉状（或放入料理机中打成粉状）。将无盐黄油隔水融化，加入到消化饼干粉中，将二者混合拌匀。
将拌匀的饼干粉倒入模具之中，用手或刮刀将饼干粉压平按实，将模具送入冰箱冷藏备用。
接下来制作抹茶慕斯体：将奶油奶酪放于室温下软化（或隔水融化），将细砂糖加入到奶油奶酪之中，打至糖化状态（没有细砂糖颗粒的状态），备用。
牛奶煮至微沸的状态离火，将抹茶粉加入，用茶筅将抹茶牛奶拌至没有抹茶颗粒的状态。
将抹茶牛奶液过筛，把泡软后的吉利丁片加入，搅拌至吉利丁片完全溶解，备用。
将抹茶牛奶液与酸奶油一起加入到步骤3的奶油奶酪之中。
用蛋抽将混合物打至没有颗粒结块的柔顺状态。
这个是搅拌好的状态。
将淡奶油打至约6分发的状态（表面有纹路、固体、倾斜盆体可以流动）。
加入到抹茶奶酪糊中，用蛋抽将混合物拌匀。
倒入模具中，轻震模具，将抹茶慕斯液颠平，送入冰箱冷藏凝固约4个小时。
接下来制作樱花慕斯层：首先将吉利丁片隔水融化。
然后倒入到温水之中，将二者混合拌匀。
将细砂糖和柠檬汁加入温水之中，用刮刀搅拌至糖化状态。
将吉利丁水倒在冷冻好的慕斯之上。
将泡好的盐渍樱花摆在吉利丁水中，放回冰箱，冷藏至吉利丁水完全凝固（约3小时）。
将冷藏好的慕斯从冰箱中取出，用热毛巾或吹风机帮助慕斯脱模，即可完成。适合炎热的夏天又不想开烤箱的童鞋们哦！
浇头麻油面线
一直喜欢福建的面线糊，真的是丝线一样的温温热热细细软软，而且下锅就好，快手方便

早晨家里没什么东西，冰箱里只剩一把空心菜当季，梗和叶子分开，炒成浇头，盖上也好好味
用料：
空心菜
瘦肉
面线
蒜
勺香油
克盐
酱油
做法：
空心菜梗和叶分开，梗切小段，瘦肉切丁蒜切末
开火热油，放入瘦肉丁煸炒至变色，下小段空心菜梗，放入少许酱油盐煸炒出锅
热油放入空心菜叶翻炒，接着放入蒜末和盐调味后出锅
清水煮好的面线乘一勺汤，滴香油，盖上空心菜梗炒肉末食用就好啦！
大圣麻麻滴—Baileys cheese cake（百利甜芝士蛋糕）
好友Ling的生日，鉴于她只吃这一款蛋糕，疫情期间加之这款蛋糕难订，只好自己出手搞定✌️
用料：
饼干底：
150克奥列奥饼干
75克黄油
芝士蛋糕体：
500克Cream cheese（奶油奶酪）
175克糖
300mlwhipping cream
250mlBaileys（百利甜酒）
13克吉利丁片
蛋糕抹面
150克黑巧克力
150mlwhipping cream
2汤勺咖啡粉（可选）
做法：
奥列奥饼干打碎。

加入融化的黄油搅拌均匀后放入活底蛋糕模具，压实抹平。模具底部已包锡纸，易于脱模操作。放入冰箱冷冻
5-1小时后取出。
吉利丁片用冷水泡软，加入慢加热的百利甜酒，完全搅打均匀。奶油奶酪中分次加入白糖，用电动打蛋器搅打均匀后加入whipping cream继续搅打。加入百利甜酒和吉利丁片的混合物，全部材料充分搅打。装入模具，尽量抹平表面。
由于工具不称手，我只能说我尽力了😄放入冷藏3-4小时定型。
黑巧克力放入加热的whipping cream中搅拌融化，加入咖啡粉搅拌均匀。不喜欢咖啡味道的可以不加。咖啡和黑巧的苦可以综合芝士蛋糕的甜且相得益彰，建议尝试。
在稍微冷却后，抹平到芝士蛋糕顶面。这个温度要掌控好，不要太热而融化蛋糕体。太凉的话又不易摊平。
抹面不平不要慌，表面装饰来帮忙😄一瓶金箔粉完全覆盖，土豪气质霸屏，富贵扑面而来。
放入冰箱冷藏5小时以上，我放了隔夜😄
表面的装饰随心而定吧，薄荷叶是我自己在前院种的。
一款爱心满满的百利甜芝士蛋糕就做好了，外形不能堪称完美，胜在味道卓越✌️独一且无二。
愿每个人在生日的时候都可以吃到心仪的蛋糕🎂
香草煎土豆
又到了一年一度新土豆上市的季节，这时候的土豆皮薄肉嫩仿佛还带着季节更替泥土的芬芳。吃惯了红烧土豆、椒盐土豆，今天不妨试试香草土豆吧，简单、快手、美味，还充满迷人的法式风情。
用料：
想吃多少准备多少呗土豆
一小把香草
一小匙盐
做法：
土豆切滚刀块蒸熟剥皮。
平底锅烧热倒入适量橄榄油，放入土豆小火煎。
将土豆块煎至微微焦黄。
加入一小匙盐和一把香草碎翻拌均匀即可。
野姜花炒尖椒豬肉，台式客家料理
地道灣灣的客家菜，一道清香潤肺的食療菜品。

偶得食材，便把家鄉味做起來！

野薑花生長於乾淨的溪水邊，其香氣清香潤肺，聞後還能協助呼吸系統加快排出廢氣。整株的花和莖都可食，花兒入菜，能除肉腥味兒，增添獨特香氣。這道菜品使用了未開的花苞做成料理，還具有治療失眠的效果。福音！

炒著尖椒和花兒的肉菜，滋味讓人很驚艷，讓前來家宴的好友直嚷喜歡，有懷鄉的滋味～

帝都霧霾嚴重，這麼難得的好東西，為了健康，咱得善用才好～😉

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食時間：30 分鐘
作食份數：2 人
用料：
約10 朵野薑花花苞
300 克豬頸肉
2個尖椒
1/2 勺醬油
1/3 勺味淋
蒜末
薑末
調味用鹽
做法：
準備好食材。（右上角用小白碗裝的就是野薑花苞）
豬肉切成條，薑蒜都磨成末之後和肉片混合，加入醬油和味淋，攪拌後醃製20分鐘。
尖椒洗淨後，剖開去籽，切絲。
熱鍋入涼油，先炒肉片，炒至半熟時，加入尖椒絲，調味，最後放入野薑花拌炒後，出鍋。
精简版东安鸡
用料：
半只新鲜鸡肉
一大块切丝子姜/普通姜
两个切丝红辣椒
两只指天椒
一小把（碾碎）花椒
半瓶米醋
少量盐
少量糖
喜欢吃的才加（辣椒面、辣椒粉）
做法：
开水煮好，把半只鸡放入，煮五分钟后捞起剁块备用（这步可以忽略）
热锅下油，依次放入花椒、子姜丝，炒出香味，加入指天椒，倒入剁好的鸡肉块，翻炒至鸡肉金黄，（喜欢吃辣的这时候可以加入辣椒面、辣椒粉）加入适量白糖，150ml米醋、倒入红椒丝，炒匀，焖煮10分钟，打开盖子＋150ml水继续焖煮
拿开盖子放入少许盐，开大火略收汁，美味出锅
蓝莓酸奶冰淇淋
没有奶油没有黄油的冰淇淋
用料：
适量蓝莓酱
80克酸奶
50克炼奶
做法：
准备原料和模具
倒入酸奶、蓝莓酱、炼奶
搅拌
用酸奶填充爪部位
在倒入之前调好的酱奶
填平磨具，插入木棍
盖好，放入冰箱，冻好就可吃啦^_^
蒜苗煎豆腐，色香味俱全
用料：
五根蒜苗
五片姜
少量瘦肉
一块豆腐
适量克盐
半勺豆瓣酱
适量淀粉
做法：
蒜苗切段，姜切片，肉切丝或片（用盐、淀粉、少量豆瓣酱抓均匀）
豆腐切块，煎致两面金黄
肉炒致变色起锅
加入蒜苗，翻炒片刻
肉放进去加盐，加少量豆瓣酱翻炒，加半碗水，用小火焖煮，快干时用淀粉勾芡起锅
酸奶雪糕 免奶油免打发
不用奶油的一款雪糕 简单零失败 低糖不胖 减肥的宝宝们也可以吃哇
用料：
300克酸奶
半个芒果
3克抹茶粉
10克蓝莓酱
做法：
1.芒果和酸奶破壁机搅拌成泥2.蓝莓酱和酸奶搅拌3.抹茶粉和酸奶搅拌均匀（可以放一点糖 不会发苦）
倒入模具冷藏一夜
酸酸甜甜的夏天的味道
🎂“八寸🍓夹心”戚风奶油蛋糕”
🍓Little monkey&little Lion🧁
用料：
🍓蛋黄糊：
6个1）蛋黄
20克2）细砂糖
60克3）植物油
70克4）牛奶
100克5）低筋面粉
🍓蛋白：
6个1）蛋白
70克2）细砂糖
做法：
🍓1）蛋清蛋黄分离。
🍓2）蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀，再加入油和牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉“Z”字型拌匀。
🍓3）蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖。
🍓4）打至硬性发泡。（倒立不会流动）
🍓5）将打发好的蛋白与蛋黄糊切拌均匀。
🍓6）入烤箱前震出气泡。
🍓7）烤箱260Ｆ（华氏度）预热十分钟；260Ｆ烤40分钟转300Ｆ烤40分钟即可出炉，倒扣晾凉。
🍓
🍓淡奶油加入10%白砂糖打发（盆倒立奶油不会流动即可）。
🍓
🍓
🍓
🍓
用电饭锅做面包🍞
用料：
300克面粉
180克牛奶
蜂蜜      20克
酵母3克
玉米油10克
肉松，芝麻少许
做法：
所有的材料放一起，揉成面团，发酵后，揉出气泡，切成小挤子，中间化三道口
电饭锅刷油，撒上芝麻，放上面包胚，再发酵
刷上蛋液，撒上肉松，葱花
蛋糕模式40分钟就烤好了
松软可口
番茄红酒烩牛尾
牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，熬汤的营养价值最高。尾巴富含胶质、风味十足，也是美容养颜的佳品。所以牛尾汤真的蛮适合一家老小食用的呢！
用料：
1小碗约180ml干红
1根牛尾
5个番茄
1个洋葱
1块生姜
做法：
番茄去皮掰成小块、洋葱切块、生姜拍烂
泡去血水的牛尾再入沸水焯2分钟
油温7成热，放入洋葱炒香
再倒入番茄块翻炒2分钟
接着倒入牛尾，融入番茄中
再放入生姜
紧接着倒入红酒
待到汤开锅了，再转入高压锅内胆中
选“蹄筋/豆类”（就是烧不易熟烂的食物那一档），出锅时调入食盐即可了
超简单的烤排骨
用料：
500克排骨
5克盐
1克黑胡椒粉
1克孜然
0.5克花椒粉
做法：
盐、黑胡椒粉、孜然、花椒粉混匀。
排骨洗净，加入调好的腌料。混匀。我一般提前一晚腌制，这样比较入味。
烤盘铺上锡纸，摆上腌制好的排骨。烤箱210度，烤50～60分钟，中途翻了3次。
这个方法烤出来的排骨还挺好吃的。
日式萝卜饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
平时拿它炖羊肉啊、做汤啊，宝宝都爱吃，这次直接擦成蓉加在饼里，这内在的清新口感一下子就体现出来了~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
400克白萝卜
50克虾仁
30克低筋粉
30克淀粉
9片小海苔
适量葱花、油、酱油、糖、柠檬片、鲜菇粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：白萝卜400克、虾仁50克、低筋粉30克、淀粉30克、小海苔9片 辅料：葱花、油、酱油、糖、柠檬片、鲜菇粉
操作时间：20分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
虾仁去除腹部、背部的虾线，直接剁成虾泥，方式柠檬片腌制10分钟左右。

*虾仁也可以直接换成肉末、鱼泥，给小饼提提香。
白萝卜用擦丝器擦成蓉状，再用手挤出多余水分，放好备用。

*我在挤完水分后称量了一下，萝卜蓉的重量是140克哈，数据你们可以参考下。没有擦丝器的姐妹直接用刀剁碎就好哦。
在萝卜蓉中加入腌制好的虾泥、低筋粉、淀粉。
然后再继续加入葱花、鲜菇粉来调味，用筷子将所有食材搅拌均匀。

*没有鲜菇粉的姐妹直接替换成少量盐，如果小宝宝比较接受天然食材的味道，不加也可以~
取适量萝卜团放在手中，整理成饼状。
热锅刷油，将所有做好的萝卜饼放入锅中，开小火煎至两面微黄。
在焖萝卜饼的空余时间，我们来调一碗酱汁：碗中加入1勺酱油、2克糖、25克清水，搅拌均匀。
将调好的酱汁淋入锅中，一直翻炒至汤汁收干。
最后在每个萝卜饼上都粘上海苔片，取出即可。

*这一片海苔主要是起到装饰作用，粘不粘都可以！
看这颜色和造型，是不是还有些日式风格？也算是娃已经吃惯了小饼，也会对它眼前一亮的！
土豆烧鸡
公公的牙不好，所以喜欢吃软软的土豆！所以每天都想着法子的烧各种各样的土豆！
用料：
2个土豆
半只鸡
5个干辣椒
1勺料酒
1个八角
1勺生抽
若干葱姜蒜
1勺老抽
1大勺食用油
2颗冰糖
2勺郫县豆瓣酱
做法：
准备材料！葱切片，蒜5个，姜切片，干尖椒5个，八角1个，冰糖2块！
热锅烧油，把准备好的材料倒入锅中爆香，再加入郫县豆瓣酱！
加入鸡块翻炒，油炸几分钟！加入老抽，生抽和料酒！再加入土豆块，继续翻炒！
加入水淀粉，翻炒几下，注意粘锅！盖上锅盖闷20分钟！
打开锅盖，大火收汁，迅速翻炒！起锅！因为有郫县豆瓣酱，所以不用加盐了！好了，可以开吃了！
小麦子的糖霜饼干
很多麦粉叫我出糖霜的菜谱，一直没有时间拍过程图，今天刚好有空，烤了些小饼干，附上超级好用的糖霜配方和详细过程图，希望大家可以有所收获~~啦啦啦！~~~
用料：
15g蛋清粉
70g温水
450g糖粉
5-6滴新鲜柠檬汁
2-3滴食用甘油
做法：
蛋清粉15g+温水70g, 用刮刀混合均匀，直到没有干粉。
过筛糖粉，把混合好的蛋清液倒入4糖粉中，我是用Kitchenaid厨师机低速搅拌10分钟，如果用手持打蛋器的童鞋，高速搅拌5分钟就可以了。
加入柠檬汁5、6滴，再加入食用甘油2滴，糖霜干了之后光泽度很好。
打好的糖霜是坚挺状态，需要一滴一滴加水到适合铺面或者拉线的状态，这个大家慢慢摸索~~
糖霜做好之后，首先调成流动状态，（铺面的差不多10秒流平就可以，拉线就用软尖峰状态的）加入食用色素，把饼干底铺满糖霜。
等糖霜干透，一般需要五六个小时，用糖霜针轻轻画出需要的造型，定位。为了使小动物造型立体，所以要分块上色。首先铺第一个部分。
等十几分钟，糖霜边缘稍微干一点，就开始第二部分铺糖霜。
画第三部分。彩虹和小草。熊猫的手和竹子。
画第四部分。动物的五官和彩虹。
画第五部分，彩虹和剩下的细节。
最后分次画上云朵，就完成啦！
成品是不是很可爱，阿狸和它的朋友们！
独家配方凉拌牛肉
可以说是我们家的传家菜了，非常好吃！简单易上手！你试试就知道了！
用料：
500克牛肉
2片姜
1瓣大蒜
适量盐
4勺香醋（味莼园）
4勺酱油（味莼园）
适量胡辣椒面
适量花椒面
2根香菜
做法：
水煮牛肉 去血水 
不要煮太久！不然牛肉会老
煮好后盛出来放一边

酱油 醋 姜碎 蒜泥 盐 胡辣椒面 花椒面 
一起用小碗盛好
注意酱油和醋一定是味莼园牌的！
倒入牛肉中
最后放香菜
熬炒鸡翅
拿手菜
用料：
适量花椒八角
一斤鸡翅
适量葱姜蒜
适量干辣椒
一个青辣椒
适量 盐味精糖
适量啤酒料酒
几滴白酒
做法：
花生油适量烧热榨花椒八角
下葱姜蒜干辣椒炒香
开大火放鸡翅炒2分钟，炒至表面微光
放料酒酱油老抽几滴炒一分钟
放适少量水滚开加啤酒
放少量白糖，几滴白酒中火慢炖
鸡肉熟时大火收汁放青辣椒翻炒
收汁完放味精出锅 麻辣鲜香
肚子饿，又懒得做饭，于是一碗超省事儿的酸辣米线就诞生啦……
………………
用料：
主料：
一把米线
A汤汁部分：
0.5勺老抽
1勺生抽
1.5勺白醋
1勺宝鼎甜醋
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量老干妈
适量香油
适量鸡精
适量食盐
适量白糖
1根小葱或者蒜苗
一大碗开水
B佐料部分：
适量小青菜
随意花生米
1个鸡蛋丝
半包或一包榨菜
3只对虾
做法：
蒋A部分汤汁材料全都混在一起，也可以自家有什么汤水酱料加什么，咸淡自行调整。加入大半碗水。
烧一大锅水，水开先倒入一大碗水在酱料中搅匀。
再锅里下面条，继续投入青菜、虾（没拍到，哈哈……）
面熟捞到碗里。
鸡蛋打散另起锅摊熟
摊成饼状，对折再对折（两个对折三角形状）备用
接下来家里有什么摆什么，哈……
黑芝麻汤圆
简单的汤圆，我天天吃不腻。这个配方可以做约32个30g/个的汤圆；想要其他口味在糯米皮手加果蔬菜粉等。
用料：
馅料：
185黑芝麻
70糖粉（白砂糖）
65猪油
面团：
366糯米粉
275-293g温开水
做法：
准备馅料：
生的黑芝麻放炒锅小火炒到香味后倒出放凉。（芝麻会在锅里跳舞）

老法子：加入糖混匀放料理机或破壁机搅碎。
🆕方法：加入糖、黑芝麻、猪油一起搅拌均匀直接放冷藏2小时以上，再取出揉小球，这样更好操作哦。

ps：旧方法是冷藏，我个人觉得不够硬不好包皮；
黑芝麻糊冷冻后取出揉成每个10g的黑色小丸子放冷冻备用。
准备糯米团：
烧一壶开水放凉一会儿备用。

称好糯米粉倒入微微放一会下的开水，这个动作其实是烫面，让面团更柔软、有弹性、方便下一个步骤包馅，但同时也是容易使水份挥发掉进，因此需要多加一些水。
我用的是三象糯米粉，水和粉的比例要酌量倒入，每次水的用量都会有出入的。我每次用的水量都不同。
注意：不可以是刚烧的开水，非常烫，你根本无法及时混匀的，可以带pvc手套或用筷子混合再徒手操作揉成光滑面团。这是我被烫后的经验，所以放一会儿会好很多又不影响烫面操作。
此图试用了别人家的方法说开水（妈蛋还说开水揉不会烫手），不仅手要烫瘫了，还非常粘，根本无法揉出来。因此我下定决心要发这个菜谱，只想把自己的经验告诉大家，不要走弯路、制作过程不要给自己添乱。
每个18-20g根据个人喜欢厚薄糯米皮而定。记得分好及时盖保鲜膜，水份蒸发糯米团很容易干掉。
准备一个干净湿布擦拭手用的，每拿一个黑芝麻馅手会黑黑的，拿一个需要擦一次，等会儿包的时候外皮才不会黑。
最后将馅料包入糯米皮，软软的非常好包，包好裹一层薄薄的糯米粉。

水开后下锅煮至汤圆漂浮在水面即可食用。
余下入冷冻保存随时被吃。
凉皮
这是第三次做凉皮了，疫情期间没出门，就用家里蝶豆花做了蓝色的凉皮，没有拍具体的照片，大家看文字吧，以后补上
用料：
500克高筋面粉
2克盐
260～300克水
5根葱花 
半勺酱油
1勺生抽
1勺醋
5瓣蒜末
一小勺盐
半勺五香粉
1勺耗油
6勺花生油
10克蝶豆花
5粒花椒
豆芽，红萝卜丝，黄瓜丝，香菜叶，想吃啥加啥，我加了喜欢吃的辣白菜
做法：
高筋面粉＋水和成面团，南方这边的高筋面粉260g就能和一个不湿不干的面团
面团盖上保鲜膜醒发30分钟
洗面筋，像洗衣服一样，随意抓，随意揉，把面筋洗的水不白，面筋成微黄色就行
洗好的水放沉淀一个晚上，最少也要沉淀4个小时哦，把最上面的水倒掉，面筋加2g酵母揉一揉发酵一个晚上，加点盐蒸30分钟
发酵一个晚上的面筋没什么变化，但蒸熟后变成两倍大，这样的面筋才最好吃
蝶豆花一把，泡少量的开水，取水和凉皮水搅拌均匀，披萨盘刷油，勺两勺左右的凉皮汁放开水上蒸1分钟左右，凉皮鼓起就是蒸熟了，取出放凉水上，凉皮就很容易取下来了，也不会烫到手啦，我做了原味和蝶豆花口味的

凉皮好不好吃关键在这
菜碗里一边放辣椒粉，一边放蒜末，然后加芝麻，五香粉，盐，葱白，花椒，耗油，生抽，老抽，芝麻油，醋，锅里热油，倒入菜碗里快速搅拌，吃的时候加入黄瓜丝，焯熟的豆芽搅拌就可以吃啦

蝶豆花果蔬面
蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E,而且可以提高免疫力,帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原,同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。蝶豆花中的天然蓝色素，也是有疗效的。如果将其加入柠檬并调制成花茶饮品，就是保健心脏血管的绝佳饮料。
虫草石斛鸡汤
第二天的汤
用料：
半只土鸡
100克瘦肉
10根虫草
10克石斛
10克北芪
10克党参
适量桂圆
适量枸杞子
2颗去核红枣
做法：
材料如上
把土鸡切成块去皮去油和瘦肉焯水洗净，除枸杞子以外的其他材料一起炖锅中，炖3小时后，加入枸杞子多炖10分钟，加盐调味即可。
喝汤吃渣，满足吧
超柔软的庞多米白吐司(把里斯卡布尼奶酪发挥到极致)
法式庞多米，pain de mie,就是白吐司，法文中的mie是软面包的意思。法式庞多米，制作简单。所用厨具：电烤箱和厨师机。里斯卡布尼奶酪常用于制作芝士蛋糕和提拉米苏，吐司常用鸡蛋制作，庞多米白吐司改良用"里斯卡布尼奶酪"代替，除了普通吐司的奶香味之外还多了一份奶酪的清香味道！
用料：
500克高筋面粉
330克水
50克细砂糖
5克盐
40克黄油
100克里斯卡布尼奶酪
5克酵母
做法：
主角上场：里斯卡布尼奶酪，自从张文宏教授建议早餐不要喝粥之后，我利用晚上空闲时间做一些面包蛋糕类的早餐，而奶酪营养价值丰富，完全可以满足小朋友身体需要，还可以在疫情期间增强免疫力（奶酪香味实在大诱人了，称好后粘在茶匙上的奶酪给我䑛得干干净净😍）。
首先依顺序把330克的水，500克高筯粉，100克里斯卡布尼奶酪，50克细砂糖，5克盐，5克酵母放入厨师机盆内。
用低档搅拌均匀粉水混合物。
4档打到面团光滑状，再加入40克黄油用低档搅拌均匀。
黄油完全融合到面团后可以升至6档快速搅拌，直至起手套膜。
真正打好面劲的面团是可以拉很长而不会断的，这也是吐司面包能否拉丝的重点。
确定这是吐司面包而不是吐丝面包吗？😛
组织松软，入口有一股清香的里斯卡布尼奶酪香味，这可能是我吃过最好吃的吐司！
桂花酸梅汤
放下可乐和冰激凌，亲手熬制一锅消暑解腻的“桂花酸梅汤”，或许这样的夏天才是最美妙的
用料：
25克乌梅
25克山楂
5克甘草
5克陈皮
3克干桂花
黄冰糖
水
做法：
将山楂、乌梅冷水浸泡半小时，洗去浮灰
将除桂花之外的材料全部放入砂锅里，加大量的水浸泡10分钟后煮沸，转中小火再煮半小时后关火，不开盖焖一会
再次开大火烧开后放入黄冰糖搅拌，转中小火煮10分钟左右，尝一下是否是自己喜欢的味道，甜度不够的话再加冰糖
最后关火加入桂花。可以把酸梅汤放入冰箱冷藏后饮用，味道更加香甜
碎肉玉米胡萝卜粥
这个粥简单，健康，营养，老少皆宜，吃起来很爽口
用料：
150g猪肉
半条玉米
半条胡萝卜
适量葱
适量盐
做法：
猪肉剁碎备用，玉米剥成粒，胡萝卜切丁（也可以不用切太小，根据自己需要）
淘米，加水，水是米的10倍（可根据自己平时煮粥的稀稠程度自行添加），将玉米放入电饭煲中跟米饭一起煲
15分钟后，将肉末加入电饭煲中，搅拌开（肉末最好掺点水再倒入锅中，否则锅里温度太高，肉一放进去就全部粘在一起了），煮10分钟
10分钟后，将胡萝卜加进锅内，放少许盐（多了不好吃，因为玉米和胡萝卜本身有些甜，喜欢吃甜的朋友也可以不放盐，放些糖），也可适当加点鸡精
15分钟后，把葱加进去，盖上盖再煮两分钟就可以关火了（我不喜欢直接将生葱加进去就直接吃，喜欢把葱煮一下）
泰式花生咖喱酱Panang Curry Paste
泰式花生咖喱做的菜是家人最爱的泰式咖喱之一。因为还有花生的香味很容易让大家接受。花生过敏的人可以用其他的坚果代替。如果想做素的花生咖喱酱，只要把鱼露、虾酱改成素蚝油就可以了。

泰式花生咖喱鸡丁：https://www.xiachufang.com/recipe/104569391/

泰式红咖喱酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104515290/
泰式绿咖喱酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104545942/
用料：
8克红辣椒干
1.5茶匙（1.5t)香菜籽
3/4茶匙（3/4t)孜然
1/4茶匙（1/4t)白胡椒粒
2根香茅
3片柠檬叶
半个（表面绿色部分，不要白色的部分）青柠檬皮
2根香菜根（茎）
18克南姜（高良姜）
80克（去皮重量）红葱头
60克（去皮重量）大蒜
一茶匙（1t)盐
一茶匙（1t)虾酱
2.5汤匙（2.5T)花生粉（花生酱或烤好的花生）
做法：
干辣椒去籽切丝泡冷水至少两个小时，也可以泡隔夜或一整天，如果泡好许久不用，要取出泡好的辣椒盖好盖子放在冰箱冷藏。可以选比较鲜艳的红色辣椒做出来比较好看，选择适合自己辣度的辣椒。市面上有卖已经去籽切丝的红辣椒用起来方便一点。
先备好所有的料。
香茅、南姜切片，柠檬叶去中间的茎切细丝。取下半个柠檬皮（表面薄地绿色部分，不要白色的部分）。红葱头，大蒜切块备用。香菜根（或香菜茎）切段
香菜籽、孜然先用中小火炒香。
炒香以后放入食物料理机，加上白胡椒粒打碎。
继续加入泡好的红辣椒丝，青柠檬皮，香茅，南姜，柠檬叶，香菜根继续打碎。
加入剩余的所有材料。大蒜，红葱头，花生粉，盐，鱼露，虾酱再一次打碎。
完成！
将做好的咖喱酱放密封袋压出块状冷冻保存。压扁一点，退冰起来会比较快。
椰丝小方块
小小的，奶味香浓的椰丝块。
用料：
250g纯牛奶
40g白砂糖
40g玉米淀粉
100g淡奶油
5g（没有的可以不加）奶粉
适量椰丝
做法：
准备一个保鲜盒，底部铺满椰丝备用。
把玉米淀粉放入搅拌盆里，倒入83g牛奶搅拌均匀，静置备用。
剩下的167g牛奶加入白砂糖、奶粉、淡奶油放入奶锅里，小火煮开，边煮边搅拌直至糖全部溶解。
准备沸腾时马上倒入刚才准备好的83g牛奶＋玉米淀粉。一边倒进去，切记一边搅拌。否则会结块！ 
搅拌几下，此时奶浆越来越粘稠就可以出锅了
出锅时倒入保鲜盒里，抖几下或者用刮刀把表面抹平，在表面上撒上一些椰丝。过一会儿切块就完成了！
虫草茶
关于虫草的烹饪，有几点写在前面，有啥疑问的没解决的也可以联系我（微信：jizhan03）：
1.虫草我用的是西藏那曲的冬虫夏草，不同地区的草长得不太一样，功效也有差别；
2.我个人比较建议虫草煮水饮用，而不是泡；
3.如果你自己不太适应虫草，可以打粉；
虫草本身水挺深的，除了产地混货，还有断草、掺铅这些手段，大家挑选的时候一定要注意，也可以联系我（微信：jizhan03）交流，很乐意和你分享我的虫草经验。
用料：
3根冬虫夏草
适量枸杞
适量西养生
适量石斛
做法：
准备3根冬虫夏草，配以枸杞西养生，石斛等材料
倒入开水，焖盖5-6分钟
即可饮用，反复添水