xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜鸡蛋饺子
用料：
250克韭菜
7个鸡蛋
500克面粉
220克水
5勺盐
1勺料酒
1勺十三香
1勺蚝油
1勺味极鲜
1勺香油
做法：
韭菜洗干净沥干，切碎
7个鸡蛋打6个，留一个鸡蛋的蛋清和面，蛋黄可以一起打散。放一勺盐，我这一勺大概1.2g左右。
放完盐，放一勺料酒，去腥。大约2.5g。

热锅冷油，放鸡蛋液，炒碎，稍微凝固即可，这样鸡蛋比较嫩。
和面，500g面粉，220g水，一个鸡蛋清。水里加一勺盐，大约1.5g。
和好醒面，5分钟后揉面。醒10分钟，再揉面，醒20分钟，再揉，揉到面光滑，压上不裂开就好了。
鸡蛋一定要放凉了之后再放入韭菜盆中，放一勺十三香，大约1.5g。
一大勺味极鲜，大约8g。
一大勺蚝油，8g
一大勺香油，8g左右。然后搅拌均匀，口味重的人可以在加两小勺盐。
这就是拌好的饺子陷儿啦，一定要放了香油在放盐，这样韭菜才不会出水。
开始包了，面板上撒点生粉，饺子不粘。因为我是第一次包饺子，不太会捏褶子，不是很好看。
烧一锅水，加一勺盐，水开下饺子，饺子浮上来就是煮好了，不要煮太久，皮会烂。
吃不完保鲜盒装起来放冰箱。第二天煎一下也很好吃哟
学做广东XO酱
用料：
好的干瑶柱
好的虾米干
自制的咸肉
蒜泥
红葱头
白芝麻
指天椒，辣椒酱
少许虾酱
做法：
瑶柱和虾米用水浸泡几个小时。沥干后，讲瑶柱用手仔细地撕成细丝。虾米用手撕成小颗粒。（这个颇费时间，需耐心）
隔水蒸一下瑶柱细丝，令其腥味去除一点。
蒜粒，红葱头粒，越小越好。（实在没有，用紫色洋葱替代）在多油锅内中火慢慢炸透（这个依然需时间，颇需耐心），中间需不断地推动，防止沾锅
然后加入自制的咸肉粒（买现成的金华火腿肉可），少许虾酱，指天椒，辣椒酱，瑶柱丝，虾米粒
所有的材料混合后，中火熬一阵，最好20分钟以上，待瑶柱和虾米的鲜味出来。最后加入白糖，酱油，最后撒如炒香的白芝麻。纳凉后装如干净的玻璃管如冰箱冷藏。什么时候吃什么时候取一点，拌饭拌面拌粉都非常的味美！
超级容易掌握的pancake（煎饼）
周末早晨懒个小床，到brunch的时间起来，快手的做一个不需要太多功夫的煎小饼～美好的周末开始啦。
——
做法真的很简单，一句话概括就是除了面粉以外其他材料打匀，加入面粉调成糊状，煎！完成。
用料：
一个鸡蛋
100ml牛奶
77g自发粉（可用面粉代替）
减肥期的增甜利器 如之后不加糖浆又嗜甜的可以加香蕉泥增加甜度香蕉
做法：
先打鸡蛋，打到蓬松起泡的状态。然后加牛奶，再加面粉搅成顺滑的糊状。大概是上面这个状态（要糊状哦 不能是液体状 筷子可以捞起来 会慢慢下滴的状态，想象一下浓汤/面茶）。面粉用量可根据液体增减，只要能到上面的状态就行。
小火，放一勺面糊 （一次只能一勺 两勺的话会煎出两个圈 不美观），煎小饼就小勺，想煎大点儿的就用大勺
这一步我说说上色！大概到表面开始有冒泡迹象的时候，开中大火，七八秒，立即关回小火（这么早就开始上色是为了之后锅能回到原来的温度 不至于影响后面的），做一个就大概把握出具体开几秒大火，可以自行调整。
随着表面的泡泡越来越多，边缘也熟了，就可以翻面了，翻面后差不多几十秒就能出锅啦（上图这个颜色就不太够 哈哈哈 应该再多来个一秒）
反复以上步骤煎完面糊糊就搞定啦，洒上糖浆 配上水果 还能加块黄油 开动吧～
罗宋汤
俄罗斯的英文为RuSSlA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为＂罗宋汤＂，是发源于乌克兰的一种浓菜汤，冷热兼可享用。后来受原材料及本地口味的影响，渐渐形成了独具海派特色，在上海几乎家家会做罗宋汤😊一一来自百度😛🙈
用料：
个
黄油15g，盐3g，白糖5g牛腩250g，番茄150g，番茄酱80g，胡萝卜30g，芹菜15g，卷心菜80g，洋葱 80g
做法：
各种食材洗净去皮
各种食材切成小丁块
牛肉切稍小的块，汆烫一下放适量水入高压锅15分钟备用！
炒锅烧热放入黄油融化后倒入洋葱丁略炒香，依次放入番茄丁大火煮沸转小火炖煮，使其软烂，再倒入卷心菜丁一起煮。
番茄酱加入其中
充分炒匀
加入芹菜丁炒。
再加入土豆丁炒匀
取出高压锅里的牛肉及汤全部倒入有蔬菜的锅子中。
开大火煮沸转小火慢炖！1
调入适量盐和糖混合均匀，炖至汤汁浓稠即可！
牛肉饼
孩子长身体的时候，饮食上总是离不开牛肉。
用料：
750克牛肉
1个洋葱
2瓣大蒜
1勺黑胡椒
2个鸡蛋
适量盐
适量糖
2勺料酒
可放可不放辣椒粉
适量全麦粉
做法：
我买的是牛里脊肉，手工剁碎后，倒入料酒拌匀后静置一会儿
洋葱和大蒜切碎，起锅热油后倒入切碎的洋葱和大蒜，炒香后装盘放凉备用
在牛肉中打入两个鸡蛋，倒入放凉的洋葱和大蒜，撒入黑胡椒粉，放点白糖和盐，然后搅拌10分钟左右，这时候不能图省力，后期牛肉饼会不会松散就看你有没有搅拌到位了。
然后边搅拌边一点点放入全麦粉，等放入的面粉被牛肉吸收后还觉得很湿润的可以再次放入，这里就要看自己掌握了。拌匀后再次搅拌5分钟左右增加粘性。
抓起适量牛肉在手心里，然后从一只手摔到另一只手的手心，再从这只手反甩回去，反复摔打10次左右，然后按扁放入加热且刷了油的锅中小火慢煎
这里要提醒大家，没有小火煎5分钟不要翻面，煎成型了翻面才不会碎裂
汉堡中夹入牛肉饼、芝士、生菜，营养又美味，看着是不是很诱人😍
我一次煎了蛮多牛肉饼，用保鲜膜一个个独立包装好放入冰箱冷冻，一个月内吃完
真的好美味，保留了牛肉的原汁原味。
玉米汁凉面
那天本来说用冰镇豆浆做，结果他们没给泡豆，就直接用了玉米做了玉米汁 ，拿豆浆机直接打之后放凉冰镇，和面配合起来，原汁原味 。
用料：
面
玉米一个
黄瓜
红萝卜
豆芽
调料
圣女果
青菜
做法：
生玉米把玉米粒搓下来
豆浆机打玉米汁放凉 冰镇
煮面,捞出后过凉水
豆芽，红萝卜，青菜用水焯熟、沥干
黄瓜切片
圣女果可以做点造型
面放入凉玉米汁里,可以加糖 或者你喜欢的调料 或者直接原汁原味
把各种菜码好就OK了
淮山皂米莲子汤
用料：
8颗莲子
一小把皂角米    
半段淮山
5颗灰枣
3颗黄晶碎冰糖
做法：
淮山切小断，与其他原料一同放入炖盅里。
蒸饭时一同放入电炖锅
模式选蒸，定时1到1个半小时。成汤清甜，每一口都觉得很健康😀
冬日快手暖汤——姜黄玉米浓汤
日常浓汤系列——无油 快手 有营养 超好喝👩‍🍳

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用料：
1袋约280克甜玉米
1/4个洋葱
1勺姜黄粉
适量海盐 黑胡椒 蒜粉
适量帕玛森干酪
适量莳萝碎
30克黄油
少半锅清水
做法：
不粘锅放入黄油 加热融化 放入切好的洋葱碎 炒香
放入甜玉米（我在超市买那种真空袋包装的 也可以用罐头的）
大火翻炒两分钟 炒出香味
将玉米与洋葱放入搅拌机➕1.5倍的清水 搅打成糊（这里我预留了一些玉米粒 为了增加浓汤的口感 喜欢更浓稠的童鞋 可以全部搅打成糊）
将玉米糊倒回锅中 ➕姜黄粉➕海盐➕手磨黑胡椒➕蒜粉➕莳萝碎 调味 搅拌均匀 （这里看浓稠度 可以适量再加一些水 稀释）中小火 边搅拌边熬煮3-5分钟 汤汁变浓稠 即可
煮好的浓汤 盛盘 上面擦帕玛森干酪 撒少许黑胡椒 装盘
简单快手 香浓可口😋
配面包 吃营养美味早餐 你还等什么🤔
咖喱土豆
用料：
1块咖喱块
2个土豆
1根胡萝卜
做法：
土豆去皮切块
胡萝卜去皮切块
我们买的是这个咖喱，老婆说很好吃
油锅烧热后加入胡萝卜、土豆，翻炒均匀
翻炒后加入水，小火烧5-10分钟
加入咖喱块，继续煮2-3分钟，搅拌均匀
好了，咖喱土豆成形了，是不是很好看？我撒了葱花。
盛出来摆盘！耶，好吃的咖喱土豆！！！
卡通盒子蛋糕奶油
用料：
自己随意克蛋糕胚，奶油
做法：
放蛋糕胚
挤奶油
放芒果或者其他的水果
装饰
装饰
装饰
装饰
可以加群定做
米饭土豆丝饼
宝宝就是不爱吃米饭呀，所以煎到饼里面bia～
比米饭好吃多啦～😝
这个配方大概是三个人吃的份量
如果想要重口味也可以多放调味料，我是当主食吃还有其他菜，所以只是稍稍调一下味啦～😁
用料：
200g【就是大土豆半个的样子】土豆
装饭的饭勺满满一勺米饭
适量【不喜欢可省略】黑胡椒碎
适量【可省略】辣椒粉
2小汤勺芝麻油
一把葱末
一小撮盐
2小汤勺生抽
做法：
土豆切丝，想要好看就越细越好，或者使出随意切丝法😝😝
米饭➕胡椒粉➕辣椒粉➕芝麻油➕盐➕生抽…拌匀拌匀…...米饭一定要颗粒分开，不能成坨
两个鸡蛋直接敲入调味好的米饭…拌匀拌匀
最后加入土豆丝…拌匀拌匀，让每一根土豆丝都裹上鸡蛋液😃
平底锅倒入一点点油，一小勺就可以了，热好锅，挖一勺土豆丝米饭糊放入锅中，直接用小勺压扁【压到快开裂就停下啦～大概半厘米厚】小火煎至金黄，翻面继续煎到金黄……出锅啦～
双柳奶浆菌
用料：
奶浆菌350克（水发后）
鸡脯肉60克
火腿30克
鸡蛋清半个
做法：
奶浆菌去跟漂洗干净切成厚片；火腿切成长方形薄片；干辣椒切成小节；蒜头切成小片。
鸡脯肉洗净切成薄片盛入碗内，加入精盐、胡椒粉（个1克），淀粉6克、蛋清拌匀腌15分钟待用。
炒锅置旺火上，注入花生油，待油烧至三成热时将鸡片下入，滑熟后捞入碗中。待油温升至七成热时将奶浆菌放入滑一下连油一起倒入漏勺中。
把干辣椒下入炸成金黄色，接着放入蒜片、火腿片炒香，随即倒入奶浆菌，加入剩余的精盐、胡椒粉拌匀炒透，然后将鸡片放入拌匀，下淀粉勾芡，将锅颠翻几下，即可起锅装盘。
薏米瘦肉雪梨汤
用料：
薏米
雪梨
瘦肉
做法：
排骨飞水
凉水下薏米与瘦肉
熬煮两个小时
将排骨的骨头捞出
加入切好的雪梨再炖5分钟（不明白为啥没放调教，可能是没播也可能不用放，最后一步看口味加吧）
馄饨馅调法
用料：
250克猪肉
20克生姜
20克小葱
1个鸡蛋
5克盐
1.5勺生抽
做法：
买的土猪肉，洗干净，切成小块
洗干净绞肉机，将切好的肉放进纹肉机
绞好的肉备用
生姜去皮切沫，小葱洗净切沫，最好取葱白部分。
将绞好肉，葱白，生姜倒入玻璃碗中，加入盐，生抽，敲入一个鸡蛋，顺时针搅。
绞好的肉馅，可以用来做馄饨，饺子，清汤丸子。
宝宝7个月辅食：三文鱼泥/三文鱼米糊
准备时间：5min
烹饪时间：20min
难易指数：★★
用料：
适量三文鱼
做法：
洗净去皮去刺（也可买去刺去骨的直接用），上锅蒸熟
我这里忘了拍照片，做三文鱼泥直接加点水用搅拌棒搅碎就可以了，做三文鱼米糊的话就把三文鱼泥加入冲调好的米粉里面搅拌均匀即可（图中是三文鱼米糊）
儿子很给面子，又是光盘
鸡翅包饭【松下分体式电饭煲】
用料：
1斤鸡翅
35g奥尔良烤料
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量米饭
适量生抽
做法：
现将鸡翅解冻
用剪刀沿着骨头慢慢的剪开
到后面还可以把肉翻开来剪
将骨头取出
将骨头取出
加入奥尔良鸡翅料腌制一晚
用我们松下分体式电饭煲煮一锅米饭
锅中倒入少量的油
加入玉米粒和葫芦卜粒炒熟
倒入米饭
翻炒均匀
加入适量的生抽调味
将米饭放入鸡翅中
锅中加入适量的油
开始煎鸡翅
多多翻面
可以开吃啦
电饭煲就能搞定的美食哦
香菜牛肉丝
无意之间发现的这道菜，然后就控制不住自己了 连续一个星期都被这道菜吸引。以前根本不知道牛肉还能做的那么好吃。后来陆续猪肉、鸡肉也用到了这种方法 也是很好吃下饭  佐料不用放太多 又美味又健康。
用料：
250克牛肉
一小把香菜 
4-5个小米辣
1勺淀粉
4勺生抽
一大半的蒜瓣蒜头
1勺蚝油
一小勺鸡精
1-2片生姜
做法：
牛肉切丝，香菜蒜瓣生姜小米辣洗好。
牛肉丝放入碗中加两勺生抽 一小勺淀粉 抓匀
生姜蒜子小米辣切好 香菜切好
锅烧油 待油八成热
下入牛肉丝翻炒 注意不要炒太久 
变色后再炒一下下剩起来
重新烧油 八成热下生姜蒜子小米辣
下牛肉+2勺生抽+一勺蚝油+一勺鸡精 翻炒炒炒
看着眼色再深一点就可以加香菜了 香菜炒软 就可以出锅啦～
成品 一口气可以吃三碗饭❤️
小美 酱汁杏鲍菇
用料：
300克杏鲍菇
10克油
10克蒜蓉
25克水
10克生抽
3克老抽
15克蚝油
5克淀粉
3克醋
做法：
放小碗在小美出气口上，左滑屏幕，选称重，将厨杏鲍菇以外的调料逐一称重，放入小碗，混合好。
倒入油，蒜蓉，三分钟/120度/速度1爆香
倒入酱汁，2分钟/V/速度1烧开
倒入杏鲍菇，6秒反转速度2混合
7分钟/120度/反转小勺
生酮-黄金亚麻籽咸饼干
用料：
20克黄金亚麻籽粉
50克杏仁粉
70克椰子面粉
90克黄油
2个鸡蛋
20克香葱
适量海盐
做法：
所有材料
黄油软化➕所有材料混合。
揉好的面团
面团表面加油纸。方便擀平。
擀平
面胚刻花
放入烤盘 
150度，先烤10分钟。然后翻面再烤10分钟。
烤烤烤～
出炉散热咯。
饿的时候来一块…
和热干面一样好吃的快手拌面
热干面和拌面我都很喜欢吃。在家办公的时候快速做一个午餐，简单还好吃。

我在国外没那么容易买到芝麻酱，用花生酱做的，完全没有违和感。把做法分享给同样在国外的好朋友，她连续吃了三天。我们曾经一起大学四年都在武汉，都是热干面得忠粉，她做完后说“就是那个味儿！”

我做的是两人量（如果饭量不大的话😂）
用料：
适量面条（我用的鸡蛋面）
两大勺tablespoon花生酱
2-3瓣蒜
3块黄糖
4勺tablespoon生抽
1勺tablespoon醋
1.5勺teaspoon桂林辣椒酱
4-5勺tablespoon气泡水
适量萝卜干
适量白芝麻
几滴香油
适量盐
做法：
准备食材。切蒜末，萝卜干切小丁。
混合食材-花生酱、酱油、醋、蒜、萝卜干、芝麻、糖、气泡水、辣椒酱。拌匀待用。
煮面。我的面很好熟行，开锅过一下水一两分钟就差不多了。
炸花椒油
闻到香味在花椒颜色稍微深一点后将油倒入混合碗中。（呲啦声很过瘾）
因为酱料还是偏水质感，所有我又倒入锅中搅两下，到图中的粘稠感就差不多了。过程非常快，别糊锅。
把煮好的面倒入，搅拌，开吃吧😋
煎炸香辣鲫鱼
用料：
三条鲫鱼
三片姜
三瓣蒜
适量干辣椒
一小勺盐
适量水
适量料酒
适量酱油
做法：
准备好鲫鱼正反两面划三刀用盐腌制三至四个小时即可
准备好蒜，姜，干辣椒
锅内放油～
再放鲫鱼🐟等到煎到两面金黄在装出来
再放如姜，蒜，干辣椒，加一小勺盐，翻炒一下
再放鲫鱼，加点水，煮一下就可以出锅了
当当当当，简单又美味的香辣鲫鱼美味出锅🙈
让家里做的煎饼果子更好吃～随意百搭
掌握做煎饼果子的基本手法后，其实在家里做更方便，不同的面随意搭配，不同的食材随意搭配，样子也可以翻新～～

食谱中的几款是我平时做的总结出来的，如果以后还有别的方法，食谱还会不断更新上图😝😝
用料：
100克面粉
50克小米面
1个鸡蛋
1根香肠
1片生菜
适量香菜沫
适量香葱沫
一小撮芝麻
1勺甜面酱
1勺蕃茄酱
做法：
准备100克面粉，50克小米面，加入清水，做成稠酸奶差不多的面糊，可以略微撒一点盐，不爱吃杂面的，可以直接选用白面～
锅中刷油，中小火，然后倒入一大勺面糊，平摊锅中，打入鸡蛋，平摊在面皮上，根据个人口味，撒上葱花、芝麻、香菜。因为轩宝不吃葱花，所以图中我没有撒
做法1⃣️待煎饼皮鼓起气泡，全部和锅分离，基本可以翻面，然后刷酱，放入生菜、油条、香肠等自己喜欢的吃的～
做法2⃣️不爱吃果子或者生菜的，可以打散鸡蛋后，放上切好的香肠丁，撒上芝麻、香葱、香菜等口感也不错
煎饼果子加生菜、香肠
鸡蛋煎饼小香肠
传统煎饼果子～～
新土豆焖鸡腿(一个人的晚餐)
上个月冰箱里食材买多了，发现了鸡腿！
用料：
1只鸡腿
3个土豆
1个小米辣
1片姜
2瓣大蒜
10分之1根大葱
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
油30克
做法：
土豆改刀切块，备用
鸡腿去骨头，切小块，小米辣姜大葱改刀，大蒜拍下备用
热油加入大葱姜蒜小米辣翻炒
鸡腿肉放入锅里翻炒2分钟，再倒入料酒，生抽，老抽
加入土豆，倒入水！盖上锅盖大火焖
雪菜牛肉毛豆
都说炒毛豆难，那就教大家炒一个
用料：
50克牛肉
2瓣蒜
2勺盐
10克料酒
50克雪菜
1个辣椒
200克毛豆
20克油
做法：
玛捷斯空锅热1分钟
此图为空锅状态
加入20克油，热1分钟
加入大蒜爆香出香味
加入毛豆，自动翻炒（不用盖小盖子）
最后四分钟加入料酒10克和盐
雪菜有咸度，盐少一些
最后三分钟加牛肉和雪菜
此牛肉是提前腌制的（方法看下厨房具体步骤）
加雪菜，不要太多
完美出炉
鱼皮不破的酱烧黄花鱼
如何保持鱼皮不破，其实很简单，美食的色相也很重要！
用料：
1条黄花鱼
5-6片姜
2勺料酒
1勺生抽
4-5块冰糖
5克盐
10-15颗粒花椒
3-4个干辣椒
葱
小半碗清水
2张厨房纸
1勺郫县豆瓣酱
做法：
葱切丝分两份，姜切片，花椒和干辣椒备用
黄花鱼洗净去鳞、从中间切开去除内脏和腮。
加入2勺料酒，一勺美极鲜酱油，鱼肚子中放入姜，马杀鸡按摩后腌制20分钟，这个时候可以去准备别的菜，或者来个20分钟keep。
腌制好的鱼放在厨房纸上吸干两面。
两面撒盐抹匀。这就是煎鱼不破的秘诀，吸干水分抹盐，是不是很简单？
锅中多放一些油，烧热后抓住鱼尾轻轻放入鱼。
煎一分钟后轻轻晃动锅，发现不粘锅哦，通过挪动锅让鱼头鱼尾都煎透。
用两个锅铲轻轻翻面，是不是鱼皮很完美？同样煎透后用锅铲轻轻拿出。
放在干净的厨房纸上，吸取多余的油。
锅里留一点油，放入干辣椒和花椒炸香。
倒入葱姜炒香。
放入鱼，并加入半碗清水和前面腌制的调料。放入郫县豆瓣酱、冰糖，大火烧开，小火焖炖10分钟收汁出锅。
撒上葱花即可。
好吃的炸鲜蘑菇
第一次吃炸蘑菇的时候味道简直惊艳，强烈安利尝试一下，做法简单，先洗，然后用手挤干水，面粉加淀粉水混合一下放点油盐佐料，放到锅里炸一下出锅后再复炸一遍就超级好吃了，可以根据自己口味做成椒盐蘑菇或者孜然炸蘑都很棒的，吃的时候有肉香哦！
用料：
4勺面粉
2勺淀粉
适量盐
1个鸡蛋
1勺黑胡椒
1勺孜然粉
做法：
蘑菇清理：挑选这种肉厚新鲜的蘑菇，清洗之后撕成一瓣一瓣的用手把水挤干放在盘子里备用，（日常处理那种大小就行哦，这步很简单没有放图）一定要用力把清洗蘑菇吸进去的水挤出来哦，后面炸的时候会更好吃
调制鸡蛋液：4勺面粉2勺淀粉，加1-2个鸡蛋或鸡蛋清，一勺黑胡椒，适量盐，加多次少量加入水，搅拌至粘稠状。
初步混合蘑菇与蛋液：将蘑菇和裹制蛋液混合搅拌，让蛋液裹在蘑菇上
第一遍炸蘑菇：油温7成热（隔空能明显感受到油锅的热度），将蘑菇一片一片的在蛋液里转个圈再下锅，用中小火，炸制微黄后控油捞出并关火备用，颜色如下图
第一遍炸出来的颜色已经很好看了，但是不会太脆，第二遍用中大火，油开之后把蘑菇整盘慢慢倒入，倒计时15-20秒就好了
最后一步撒上自己喜欢的佐料，我本次放了椒盐粉和孜然粉，喜欢吃辣的也可以放辣椒粉，口感外酥里嫩，配上蘑菇自然的鲜味，超级好吃
老鸭煲
所谓大道至简，老鸭煲是一道再简单不过的美食，只要做到两点就行，一是用料要讲究，二是时间要足够，剩下的就是享用了。
用料：
1只四年龄老鸭
1把当年新制羊尾笋（野生鳗笋）
1把新鲜野生鳗笋
1只咸猪蹄
做法：
没有咸猪蹄可用咸肉代替
羊尾笋撕成两爿浸泡4小时，捞出与整根鲜鳗笋垫在砂锅底下，小葱结、老姜块塞在鸭肚内，咸猪蹄改刀成块，加水（没过食材）煮开，撇去浮沫，加黄酒适量开盖煮2分钟左右，转小火加盖炖4小时，出锅前加点小青菜、枸杞配色，加少许白胡椒粉提鲜即可。
蛋白莲藕杏仁糊（超快手）
上班早，早餐基本都是在办公室完成的，不能亏待自己，营养饱腹好吃是必需的。。。都是买的粉，冲泡的，十分钟全部搞定
用料：
一大勺，约20克杏仁粉
一大勺，约20克藕粉
一勺，约10克蛋白粉
适量，看喜好冰糖粉/蜂蜜
看喜好糖桂花/坚果等
做法：
杏仁粉，藕粉，蛋白粉各一勺，放碗里，如果要加糖，一起加入
我自己打了冰糖粉准备着的，不建议用白糖，因为杏仁清肺润肺，冰糖润肺清痰，而白糖起痰
用凉白开，少量多次慢慢把粉调成糊状，水不宜多，但也不能太少，糊糊能顺畅搅拌，勺头微微有点厚的感觉，就差不多了
水多了后面冲调不易熟，水少搅拌不开，会结块不均匀
用刚烧好的开水，注意一定要滚烫的开水，一手往碗里注水，一手快速搅拌，冲满一碗。刚开始凝结起来的是小颗粒糊状，多搅拌几下均匀了就呈图中的糊状了

对啦，说明一下，我用的碗是350ml的，不是很小哦～
想加糖桂花，葡萄干，蔓越莓，坚果等等，这个时候就可以加啦。
如果之前没有加冰糖，想用蜂蜜调味的，也是这个时候加，调好的糊糊的温度会降到6-70度，基本不会破坏蜂蜜营养，，当然夏天可以再等等加
开吃，满满的杏仁香～
蔬菜捞汁
炎炎夏日，解暑上品，
用料：
100克苦菊
一袋金针菇
一小张干豆腐
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量香菜
两卷，适量凉粉，绿豆芽
海鲜酱油，老抽，醋，耗油，白糖，柠檬汁捞汁
捞汁比例按2:1:1:1，糖和柠檬汁自己按喜好添加
做法：
把金针菇，干豆腐（切丝），绿豆芽用水焯熟
苦菊，香菜，凉皮，黄瓜，胡萝卜，准备好待用
用准备好的汁对上冰镇矿泉水，把以上菜摆好放入盘中，浇上汁，最后摆上辣椒油。放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来。更入味
甘甜美味的哈密瓜柳橙水
用料：
40克柳橙
80克哈密瓜
10克肉桂棒
250毫升凉白开
做法：
将哈密瓜去掉果皮，再去掉果核，然后切成小块
将柳橙去掉果皮，取果肉，切成小片;将肉桂棒洗净备用
然后依次将哈密瓜块、柳橙片、肉桂棒放入杯中
再倒入适量的凉白开
用搅拌棒轻微搅拌一下
用保鲜膜封住杯口
放入冰箱冷藏6小时左右，即可饮用
猫咪面包
用料：
150g南瓜泥
300g粉
半个鸡蛋
100g牛奶
30g黄油
5g酵母
做法：
全部丢面包机里和面发面。然后拿出来整形。这么多的量我分成八份的
取其中的一份分成这样的五份，最大的那一份就是身体的部分，其次是头部，剩下小的就是尾巴和耳朵
把身体部分这样搓成长条状
卷起来
把头和尾巴加上去
最后加上耳朵
烤前刷蛋液，然后烤箱175度15-20分钟
等放凉后，用融化的巧克力画上眼睛、鼻子和胡须
还是加些花纹更像吧
家庭版茶叶蛋
用料：
10个鸡蛋
2勺生抽
2勺老抽
2块桂皮
2片香叶
2个八角
10克盐
5克茶叶
500克水
5克糖
做法：
鸡蛋清洗干净，冷水入锅，煮熟
煮熟后，喜欢吃白水蛋的朋友，可以拿几个出来吃了
接着出锅，放入冷水中，泡一下下。然后用鸡蛋互相击打。力的作用是相互的，但坚持到最后就是胜利，最后一个鸡蛋用坚硬的物体敲碎壳。方便入味。
不想剥壳的同学，可以直接把壳给剥了
锅中加入冷水，放入敲碎壳的鸡蛋。加入葱根（做菜剩的，加不加都行），干辣椒（辣度自己随意），香叶，桂皮，八角，丁香，喜欢花椒的也可以加，我不喜欢，没加。重点是加入茶叶（陈茶新茶都行，一般是绿茶。茶包也用过，味道不好。这次我用的太平猴魁，因为喜欢喝这个），盐，生抽，老抽，耗油
然后让它去煮吧，十几分钟后尝尝味。再煮半小时即可。
放凉，放入容器，倒入一些汤，浸泡更入味
燕麦碗/oatmeal bowl
在YouTube上看英国小姐姐拍vlog天天吃这个觉得好好吃好健康，土澳的brunch也经常有浆果燕麦碗可以点，我又很喜欢粘稠一点拿勺子挖着吃的复合口味，这款早餐非常符合预期，也可以当加餐或宵夜，放假啦自己做起来！
用料：
Tips见小贴士哦！燕麦/oat/granola/muesli 
冷冻蓝莓桑葚树莓
冷冻芒果香蕉木瓜
坚果碎/nuts and seeds 
可可碎/cacao nibs 
花生酱/peanut butter 
牛奶/豆奶/水
做法：
适当燕麦加刚超过燕麦高度的水/牛奶/豆奶，微波炉高火两分钟。（*香蕉一起加热搅拌会很粘稠，甜甜的非常好吃！浆果类的水果，尤其是冷冻的，加热搅拌时会爆汁哦！）
把各种配件铺在燕麦上，还可以加新鲜水果，奇亚籽，肉桂粉，椰蓉等等等等
最后加一勺花生酱，我用的是里面有花生颗粒的，比较香，趁燕麦还热着花生酱会慢慢化开，这是点睛之笔，一定要放一定要放一定要放！（除了花生酱还可以加芝麻酱、杏仁酱、希腊酸奶什么什么的，各有风味哈哈）
拍照
搅拌开吃
蛋白糖
这个方子的量正好做28×28烤盘一盘
用料：
30克蛋白
26克细砂糖
几滴柠檬汁
4克全脂奶粉
3克玉米淀粉
做法：
蛋清加细砂糖，滴入几滴柠檬汁高速打发
打发至硬性，直立的尖尖角
加入全脂奶粉和玉米淀粉，用硅胶刮刀拌匀，注意手法要轻快，不要消泡了
裱花嘴放入裱花袋，然后放入杯子里
蛋白糊装入裱花袋
烤盘铺油纸或烤垫，准备挤花，烤箱预热热风模式100度
挤花完毕，挤的时候无法拍照，只能挤好了再拍
放入预热好的烤箱100度上下火45分钟
出炉，等凉透了再从烤盘拿出，很脆，入口即化
不放奶油的葡式蛋挞
这个方子已经分享给很多朋友了！反馈很好，用料简单，操作方便，味道超赞！
用料：
250毫升纯牛奶
4个鸡蛋
30克白砂糖
16个葡式蛋挞皮
做法：
将白砂糖放入牛奶中，用蛋抽搅拌融化！如果嫌这样融化太慢，也可以把牛奶加热，我很懒，没加热过！
三个鸡蛋黄，一个全蛋，用蛋抽打散！能有多散就多散！
将第二步的鸡蛋液倒入第一步的牛奶中，混合均匀！
这是混合后的蛋挞液
过筛！要想蛋挞口感细腻，一定要过筛！不过筛，会出现白色的鸡蛋清，影响口感！
烤箱设定220度，上下火，预热！
烤盘上摆上蛋挞皮！我都是倒九分满！这个方子，我可以烤16个蛋挞！
倒完了！上烤箱烤20-30分钟，根据烤箱脾气，后期随时开箱看烤制的情况！我用的是美的烤箱，比较老了，需要烤30分钟！
出锅喽！我儿子超喜欢吃我烤的蛋挞！今天烤好的时候，我正搂着我闺女睡觉，给我留了五个，剩下的和他爸爸一起全吃光了！
热情火山浆海鲜咖喱鸡饭
简单快速美味 老公百吃不厌呢
用料：
1根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
200g鸡肉
200g杂锦海鲜
2－3人份米饭
3块咖喱块
适量盐
适量纯净水
做法：
鸡胸肉切块 土豆胡萝卜洋葱切成滚刀块
少量油热锅 把鸡煸炒至变色后加入杂锦海鲜炒出香味
加洋葱 炒出香味后把土豆块胡萝卜块倒入 翻炒一会儿
纯净水烧开 倒入锅中（没过菜，喜欢多汁的亲多加一小丢丢）大火烧开后转小火加盖炖煮
土豆熟透 开始软烂 放3块咖喱块拌匀 加适量盐调味
米饭用碗装好后倒扣到盘子上，再倒上煮好的咖喱，就可以上餐桌咯~
抱蛋煎饺
抱蛋煎饺
用料：
鸡蛋2个
香葱少量
黑芝麻适量
做法：
煎饺摆放好
倒入适量香油（一定要香油）和水
美龄粥 快手
第一次吃美龄粥是在南京大排档 念念不忘
老公最近肠胃不舒服 正好今天有空 试着炖了一锅 养养胃
好吃哟
用料：
半根山药
一小把荷兰薏米
克水适量
克冰糖
随意枸杞
1000克 豆浆
一小把粳米
做法：
看到其他方子 需要提前泡 但是今天临时起意 就没有泡很久
粳米和薏米洗净 泡半个小时 多冲洗几遍
山药洗净切段蒸熟后放砂锅 用料理棒打碎 不用很细 留点大颗粒
豆浆全部倒入锅中 开火煮开
倒入几粒枸杞，粳米和薏米煮开后开小火焖煮
等米粒快化开时上料理棒 不要打太细 除非你爱吃糊糊
再煮开焖一会 其实就是一般煮粥流程
放冰糖适量
起锅！
夏日糖水
夏日必备糖水，大家吹着风扇，吹吹水，来一碗糖水最合适不过了
用料：
适量血燕
适量桃胶
自行决定鹌鹑蛋
来几颗剪碎，去核红枣
教程另外出番薯粉丸
适量银耳
做法：
桃胶和血燕提前一天泡发，天气热多换水
水开下银耳煮15分钟左右，下桃胶和红枣煮20分钟，下提前做好的番薯粉丸，接着下血燕，血燕不能煮太久，久了会化成水
煮好下白糖关火，鹌鹑蛋另外锅煮好，去蛋壳 ，放入煮好的糖水就👌啦
趣味童餐—倒立的小丑
色彩丰富的画面对孩子
总是有着很强的吸引力
游乐园有着色彩鲜艳
童趣十足的欢乐气氛
应该是孩子小时候最喜欢去的地方
着装夸张奇特的小丑
能吸引孩子的眼球
看着小丑各种表演
孩子们发出咯咯的笑声
多么美好的时光
所以今天的主题就是—倒立的小丑
用料：
2片吐司面包
半个苹果
半个青蛇果
1个小芒果
若干巧克力彩豆
适量抹茶牛奶酱
1粒白巧克力
少量黑巧克力
做法：
取一片吐司，用圆模压一个圆形（没有圆模，用杯子口压圆形也可以，我没买圆模前都用杯子压圆）
用刚才压圆余下的吐司，剪一个波浪型卷发，用擀面杖擀平
再取一片吐司，剪两个波浪卷发，对称的
融化白巧克力，涂抹在圆形头部上
组合刚才剪的波浪卷发，拼接在圆形头部
用吐司边剪2个小圆，作为眼睛备用
用抹茶牛奶酱涂抹波浪卷发部分
准备芒果去皮
把切好的半片芒果放在头部下面
用融合的白巧克力在芒果上画出衣服的条纹图案
用红苹果剪个三角形帽子
用红苹果剪出香肠嘴
用红苹果剪出腿部
把小丑帽和香肠嘴拼接在小头脸部
用巧克力彩豆装饰鼻子部分和小丑帽
用白巧克力在香肠嘴上画出弯弯的笑容
用黑巧克力在刚才准备好的眼睛部分画出星状眼睛
用青蛇果剪出S型的臀部
用多余青蛇果剪2个梯形放在臀部作为裤脚管
用多余芒果切两个细条作为手臂，放在头部下面
用多余的苹果剪2个小手拼在手臂上
把之前做好的腿部拼在小裤衩上
让小丑摆出优美的姿势，再用彩豆装饰餐盘
《倒立的小丑》完成✅
倒立的小丑动起来～
炒意大利面 过期儿童的晚餐
就是觉得这个餐盘真的很可爱，所以晚餐用了这个。
绿色的是海藻沙拉，淘宝买的，自己加白芝麻就行，右边的是水晶xiao肉，超市买的，加了番茄酱，主要为了好看。
主食是炒意大利面，面我喜欢软的，多煮了会，沥干水，油锅下大蒜切片爆香然后加面，生抽，一点番茄酱翻炒，我加了点胡萝卜片，看个人喜好。
最后西兰花焯水加煎蛋。
用料：
一份意大利面
大蒜片
一个鸡蛋
若干片胡萝卜片
海藻沙拉
白芝麻
水晶宵肉
番茄酱
生抽
西兰花
做法：

绿色的是海藻沙拉，淘宝买的，自己加白芝麻就行，右边的是水晶xiao肉，超市买的，加了番茄酱，主要为了好看。
主食是炒意大利面，面我喜欢软的，多煮了会，沥干水，油锅下大蒜切片爆香然后加面，生抽，一点番茄酱翻炒，我加了点胡萝卜片，看个人喜好。
最后西兰花焯水加煎蛋。
网上超🔥的云朵蛋🥚
这次追潮流发一个云朵蛋的菜谱，蛋清吃起来真的很像云朵的感觉☁️，这个蛋黄是生的蛋清是熟的，如果接受不了就算了吧🤣😅（＾ω＾）
用料：
1个鸡蛋
适量胡椒粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清打发至奶油状
锅里倒一点点油，把蛋白霜铺饼蛋黄放中间（这时候不开火），开小火焖煮2分30秒
要盖盖子闷！
煮好出锅，撒胡椒粉
看起来不错的亚子（＾ω＾）来一口吧
哇！蛋黄流出来啦！
韭苔炒肉
很简单的一道菜，但是拌面真的巨好吃😃😃😃😃😃
用料：
一把韭苔
5片姜
3勺生抽
2勺料酒
300克猪肉
2勺生粉
做法：
姜片切丝，肉切片，放在碗里，倒入料酒，生抽，生粉，腌渍20分钟～
热锅倒油，腌渍好的肉倒入锅里翻炒至九成熟，倒入切成小段的韭苔翻炒，撒盐～出锅～
菠萝果酱
现在正是菠萝季，街上能看到很多卖菠萝的，而且都很便宜，又很甜，今天还有人跟我说10块钱买了三个大菠萝，让我很是羡慕，为什么我十块钱只可以买到一个大菠萝？差距咋那么大呢？趁着便宜多买点吧，我们来熬菠萝果酱吃，酸酸甜甜的真的超级美味！


我熬果酱的时候用了黄冰糖，所以熬出来的颜色有点深了，看着很像橘子果酱哈！我还在里边加了香草籽，真的太美味啦!

果酱熬好以后可能大家会比较关心怎么保存，之前我发的草莓果酱里有介绍过保存方法，大家可以看我之前发的草莓果酱。
用料：
菠萝若干个
糖适量
香草荚半根
柠檬1个
菠萝和糖的比例可以是2比1，也可以是3比1，  大家根据自己的口味掌握就行。  其实我都是随意放的，看心情哈！
做法：
菠萝切片在盐水里泡10分钟。
然后清洗干净，放到搅拌机里打成菠萝粒。
间断的按几下机器的按钮，就可以打成果粒了。
长按就可以打成果泥。
一半果泥和一半果粒一起放进锅里。放在火上先开大火加热。
加入糖和柠檬汁。
放香草荚，没有也可以不放。放了多一个味道。菠萝水份大，可以先开大火熬。
熬果酱小贴士，全副武装穿上围裙、棉手套，防止果酱溅到你的手上、胳膊上。每次溅到手上我就吱哇乱叫，然后某人也没反应。可气不可气！熬到水份挥发大部分了就要转中小火熬了，而且要一边熬一边搅拌。
熬到这样子没什么水份稠稠的就可以了。我测了一下温度是106度。
然后趁热装瓶，瓶子要提前煮过消毒，可以看我之前发的草莓果酱，里边有消毒方法。
做好的果酱可以抹面包吃，包在面包里边做果酱包也行，这个果酱也可以做土凤梨酥，看来我还需要再拍个凤梨酥的视频啊！不然对不起熬了这么久的果酱。
干锅土豆片
对于喜欢吃土豆的我来说，真的是超级好吃，欲罢不能，哈哈哈😄～
关于配菜，喜欢什么放什么，郫县豆瓣酱有咸淡的，我就没放精盐，口重的尝尝味道添加适量精盐……
用料：
2个(大)土豆
100g五花肉
半个洋葱
半根胡萝卜
1棵芹菜
半个青椒
适量藕
2柳香菜
1根葱
2片姜
3瓣蒜
2匙郫县豆瓣酱
1盐勺白糖
1盐勺鸡精
1盐勺孜然
做法：
准备材料(我家里没有五花肉了，用了肉末代替)～
土豆洗净去皮放案板上～
切片(薄厚大约2mm)不用太薄～
放入水中泡一会，洗去多余的淀粉～
捞出控水装盘备用～
葱姜蒜洗净切好，五花肉切片备用～
所有蔬菜洗净切好，香菜切段装盘～
锅内倒适量油～
待油温热放入土豆片，转中火～
炸至土豆片颜色稍微变色，变软～
捞出装盘(炸油倒出)～
锅内倒适量油，待油温热放入五花肉～
将肉炒至发白推到一边，放入葱姜蒜炒出香味～
加入郫县豆瓣酱～
炒出红油，炒均匀～
放入土豆片和所有蔬菜～
翻炒均匀上色～
加入白糖，鸡精，孜然～
炒匀加入香菜段～
翻炒均匀即可～
盛出装盘，流口水啦～
苦瓜不苦的诀窍
夏季需要来点苦味调剂一下味蕾，但是很多人吃不了那个苦味，今天介绍的苦瓜处理方法或许对大家会有帮助哦！
用料：
2小根苦瓜
1克盐
1糖
一点点鸡精
一瓣大蒜头
做法：
苦瓜清洗干净，开始处理苦味，用这样的勺子把里面的子挖掉。
再把里面白色的膜刮干净
刮到尽量没有白色的膜，多刮几遍
斜刀切片
改刀成功
打算煸香。
下苦瓜，炒十五秒左右加盐加糖，再炒十五秒加鸡精出锅。
尝一下，嗯，真的不苦哦！
家常酸辣土豆丝
由于自己在减肥，所以吃的少，吃的受限制，所以天天看直播，为了解馋吧😄直播总有人吃卷饼，卷的多数都是土豆丝。所以今天炒一个啦😄又是光盘结果😁
用料：
个土豆
勺醋
粒花椒
个干辣椒
克油
勺生抽
做法：
土豆丝擦丝，方便快捷。

凉水泡一会儿😊去去淀粉。炒出来脆

花椒辣椒炝锅，出香味，花椒开始劈啪作响下土豆丝。
急火快炒，加生抽，陈醋
炒的时间不要长，熟了就出锅，保证脆脆的😄
卷饼吃吧😊美美哒
葱油蚕豆
用料：
两斤蚕豆
一把葱
一颗冰糖
一小勺盐
做法：
蚕豆剥壳冲洗干净，葱洗净切段备用
热锅后倒入两勺油翻入葱段和蚕豆，翻炒几下后加入一小碟水盖上锅盖调中火继续烧
待蚕豆烧熟后放入冰糖和盐，待冰糖化开后拌匀装盘
吐司披萨
对吐司的执着喜欢
对吐司大佬的感觉是
它有N种吃法
简单又快手
随心情喜好混搭
用料：
4片吐司
60克马苏里拉
1/4个白洋葱
各1/4个三色圆椒
若干培根/火腿
几片菠萝
4个圣女果
适量蕃茄酱
做法：
准备好吐司片摆入烤盘，简单的三色圆椒、洋葱、香肠或培根、圣女果切片，如果有菠萝会更好。
面上先涂一层蕃茄酱，再铺满喜欢的果蔬和肉粒，最上面铺上马苏里拉芝士。
200度烤箱预热后中层烤15分钟。
~
~
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自制牛油果酱搭上烟熏三文鱼片，滴入柠檬汁、橄榄油、黑胡椒。
做成西多。
~
更简单的吃法。
铺上牛油果🥑碾磨海盐、欧芹叶、黑胡椒。
自制的牛油果抹酱。
~
 随搭几根稍煎热的蜂蜜脆脆肠。
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如图。
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虾蛋三明治🥪
丘比沙拉酱搭糖浆。
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自制无添加香蕉干🍌可作宝宝小零食
建议⚠️：一周岁以上的宝宝可以适当练练嚼劲，家里小宝贝已经10个月了，老是喜欢各种吃手，于是就给他做了一点香蕉干尝尝，是干软的那种哦，一次可以吃好多片，跟老母亲一说被老母亲警告了一次，说宝宝还是太小了，亲们最好还是给一周岁以后再给小宝宝尝试哦，当然如果自己吃是无所谓的哈哈，谁还不是个宝宝，因为自己做的真的很香甜，我一次也能吃好多滴～
用料：
3根香蕉
一丢丢柠檬汁
做法：
碗里放半碗冷开水，然后在水里加点柠檬汁，起到防氧化的作用
接着图省力可以像我一样切，香蕉留一面皮，然后拿手上方便用刀切，这样也不会破坏掉香蕉表层，切厚度大概两毫米左右，可根据自己喜好来，
切完的就直接放进水里面
泡5至10分钟左右
浸泡完后的香蕉干可以一个一个的排好放在烘干盘w
放进烘干机里面60度烘干6个半小时
这是3个小时的状态，表面也都还是软软的，有水份残留，这时候可以拿出来翻个面，爱吃软软的这时候也可以吃
这个是已经烘干了6个半小时的状态，已经没有多少水份了，不过口感还是软的，如果想要很硬脆的口感可以试试继续增加时间
开动～
萝卜饭电饭锅家庭版
初尝此饭，味蕾被妈妈做的味道深深吸引。
用料：
1个便萝卜（红皮萝卜）
250克五花肉
适量葱、姜
4人量大米（五常稻花香）
适量酱油
盐、鸡精、花生油
做法：
将便萝卜洗干净，不去皮。切丁备用。
马花肉切丁，再切点葱花、姜沫。
起锅热油，把五花肉下锅，煸至微微发干这时放入葱姜（倒炝锅）即可。
放入切好的萝卜丁，煸炒一会。
煸炒一会后，倒入少量酱油。
这时把米饭按排好，水和米跟平时一样即可。
把锅中的原料倒入大米锅中。开始蒸饭。
慢长的等待😍😍😍
时间到了，迫不及待的打开电饭煲，香气扑面而来！
用铲子搅拌一下即可，盛碗品尝。
开搓
秘制两吃辣螃蟹
用妈妈的秘制酱料炒的辣螃蟹
用料：
1kg新鲜螃蟹
6个蒜泥
2根葱
1根大芫荽
少许料酒或啤酒
两大勺辣酱
一个姜
3-5个新鲜小米辣
一把白芝麻
适量油
适量配料（土豆，魔芋，泡豆腐等）
适量挂面
适量白糖
做法：
洗好螃蟹。并用刀背将蟹钳敲小烂。让螃蟹入味
将葱姜蒜小米辣混合在一起剁碎装碗备用。大芫荽可以切细或者切段。看习惯均ok
将油倒入锅中，待油温热便可将两大勺辣酱放入并放入先前切好的各种末。切记暂时不要放大芫荽
ps：可以不用辣酱改用自制糍粑辣椒。（将干辣椒过炭火烧后捣碎，加入姜蒜一起在热油里翻炒即可）
放入螃蟹进行翻炒。翻炒至变色后倒入少许料酒或啤酒闷一会。闷完记得放少许糖提味。。之后再进入下一个步骤
加入土豆等配料后加纯净水进行闷煮。使螃蟹入味。此时可以放入大芫荽一起闷煮。待汤汁收干。切记不是全部收干哦。留着些许汤汁到时候可以下一柱清水面拌料吃
ok。装盘。
装盘前可以撒上熟的白芝麻，再放几根小点的普通芫荽。看起来摆盘好看些。味道嘛当然也更好些。
ps：记得可以煮一碗清水挂面放在旁边。一辣就可以吃面。或者光吃螃蟹觉得味道有点重可以吃面中和下咸味。（汁拌面真心爽歪歪，不信你们试试）
鲜榨西瓜汁🍉
用料：
1个西瓜
做法：
准备一个西瓜🍉。
西瓜🍉对半切开。
西瓜🍉切成块状。
放入榨汁机。
西瓜汁🍉。
西瓜汁🍉。
鲜榨西瓜汁🍉。
无水火锅
这个菜一年四季都可以吃，因为无油、无盐、无酱料，而且特别适合人多的时候做，一锅菜荤、素都有了！做的人不累、吃的人开心！我这锅料稍多了一些，因为有十几个人吃，大家做的时候可以根据自己的喜好和人数选择7-8个菜就可以了，最好是4荤4素，另外一点千万记住要用小火慢炖不要着急哟！
用料：
1斤冬瓜
1斤南瓜
1斤土豆
1斤胡萝卜
1斤竽头
1斤排骨
半只鸡
1条鲫鱼
1斤虾
1斤螃蟹
1斤花甲
1斤西兰花
1个白萝卜
1个玉米
做法：
把所有材料洗净、切好后按先素后荤、先水多后水少的顺序摆放到锅里（我用的是安利皇后锅）！先放冬瓜……
再放白萝卜！
放南瓜！
放玉米、芋头！
放土豆、胡萝卜、排骨和鸡肉！开始用小火煮（除了这些食材外不用放水、不用放油、不用放任何调料）！
煮至锅内有热气冒出稍大点火接着煮20分钟后再放入鲫鱼和虾！
接着放螃蟹和西兰花！
再煮5分钟后加入花甲，5分钟后就可以尝到美味的无水火锅了！
开吃吧！所有材料的香味混合在一起，而且蔬菜肉类本身自带的水份及油脂已经全部被煮出溶于锅内型成了一锅鲜美的汤菜，喜欢吃辣的朋友配上一碟辣椒酱更是别有一番风味！
〈蒜蓉胡椒虾〉，下酒菜已备好。欣小厨 😉
2019.7.22，家中料理。
用料：
500g大虾
8瓣蒜
2勺黑胡椒粒
0.5勺五香粉
0.5勺白胡椒粉
3根香菜
0.5勺白糖
1勺盐
做法：
虾洗净，去虾头，去皮，虾尾部分壳保留。
开背，去虾线。
蒜切末。
香菜切粒。
热油，下蒜末炒出香味。
放入大虾。
炒至变色，加入，五香粉，白胡椒粉，黑胡椒粒，白糖，盐。
出锅前放入香菜。
完成，简单，好吃。
小汽车蛋糕
用量记录
用料：
1个(分成2片)8寸蛋糕
400g淡奶油(抹面)
250g淡奶油(裱花)
3块巧克力币
1个芒果
做法：
烤蛋糕
抹面
裱花
果酱甜甜圈
在冬日的下午来一个刚出锅的、热腾腾的甜甜圈，配上一杯咖啡或浓茶真的是非常享受，甜甜圈有多种做法，多种口味，今天我和大家分享一种果酱甜甜圈的做法，喜欢的朋友快来试试吧
用料：
250g高筋面粉
70-80g牛奶
3/2茶勺tsp酵母
50g细砂糖
2个鸡蛋
20g黄油
1/4茶勺tsp盐
适量果酱
适量糖粉
做法：
准备食材。
将高筋粉，牛奶，酵母，细砂糖，鸡蛋，黄油和盐放入厨师机中搅拌至面团光滑，盖上盖子发酵至二倍大。
发酵好的面团擀开，厚度约1.5cm。
使用直径为7-8cm的圆切模将面团切成圆形。
将切好的面团放入烤盘。
盖上茶巾饧发20分钟左右。
在电炸锅中倒入足够的油，油温升至190度，放入面团，炸至两面金黄（约1-2分钟），捞出控油晾凉。
在甜甜圈内心挤入果酱。
表面裹上糖粉。
果酱浓郁，非常美味。
蒜蓉粉丝蒸龙虾
弟弟周末过来我这。昨天说吃啥菜，有没有龙虾啊？好吧，今天就满足你了，没有大大龙虾，就来只小青龙吧！
用料：
1只小青龙
1个半大蒜
1把粉丝
1根葱
适量盐，油，生抽
做法：
小青龙一只。遇上盒马双十二特价，79一只还送一条黄鱼。
粉丝一把，提前一个钟用冷水泡软。
龙虾尾部那里用一根筷子戳进去放尿（画面有点残忍）。然后把身体和头部扯开，把身体部分的肉对半剁开，头部也剁开，除去鳃。把头部周围的脚也砍断，后面吃起来比较方便。
剁好蒜蓉，葱白切碎。热锅下多点油，小火，下蒜蓉和葱白，炒香，加一点盐，一勺生抽，炒香关火，出锅备用。
粉丝捞出，用剪刀剪成两段，再放一勺蒜蓉酱拌匀，铺到盘底。
摆上处理好的龙虾，铺上蒜蓉酱。
锅里放多点水，大火烧开，把蒜蓉粉丝龙虾放进去，大火蒸10分钟即可。
撒上葱花，淋上热油即可。
橄榄菜炒苦瓜
夏天正是吃苦瓜的季节，而有多少人和我一样，明知它营养丰富，却害怕苦味不肯下箸。
试了这个做法，苦瓜变得很好吃，不爱吃苦的我能吃下一整盘！
用料：
半根苦瓜
四瓣大蒜
两勺橄榄菜
少许油
做法：
苦瓜去掉白色的芯，切薄片，开水焯2-3分钟
大蒜切片，平底锅中加油爆香大蒜
加入焯过的苦瓜片翻炒至微微发黄，质地发软
加入橄榄菜继续翻炒入味，出锅前根据口味加适量盐或者不加
梨干南北杏煲猪肺
小暑节气适合煲这个汤哦！

梨干南北杏木瓜煲猪肺

清心化痰，润肺止咳，降火解暑

雪梨干两块，南北杏一把，木瓜半个，猪肺四块，猪展肉四块
用料：
一个梨，我这个是两块梨干
一小把南北杏
半个木瓜
各四大块猪肺、猪展
做法：
现将猪肺处理干净，然后小火炒至出水，盛出来备用


再将猪展肉飞水，用温热水洗干净备用


然后将所有食材放到炖锅里，小火炖三个小时

出锅加盐调味即可
蔬菜肉丸海鲜锅
用料：
六粒花甲或着花蛤
六两肉末
一颗小青菜
半根胡萝卜
一个土豆
半块豆腐
少许生抽
少许盐
少许香油
少许葱
少许姜
做法：
土豆、胡萝卜、豆腐切丁状。豆腐稍微大一点。土豆放入冷水备用。
花甲洗干净，放冷水煮开后转小火。
花甲倒入大碗，清洗锅子去沙。重新把花甲放入锅内加冷水煮开转小火
加入土豆、豆腐、盐大火煮开转小火
葱姜切末，拌入肉末，加入生抽两勺、盐少许、香油三滴，顺时针用力搅拌均匀
加入胡萝卜，把肉丸捏圆加入锅内，加盐、生抽半勺
加入小青菜，烫熟起锅开吃
凉拌海蜇头(简单又好吃）
用料：
300克海蜇头
1汤匙糖
4瓣蒜头
4片柠檬
2棵香菜
2根螺丝椒
4个小米辣
适量醋
适量冷开水
做法：
海蜇头反复把上面的盐巴洗干净，然后浸泡2小时，中间要换2～3趟水，可以切小块泡，比较快把咸味泡干净(换水的时候最好把海蜇捏一下）
把材料切好，醋和水3:1，然后把海蜇放进去泡1小时就可以开造了哦！如果要入味一点就多泡一下
腌萝卜（超好吃的腌萝卜方法）
因为家里每天早上都喜欢喝各种粥，所以就腌一些萝卜来配粥吃。也可以当下饭菜，味道真的很不错，也超级下饭。
用料：
500克萝卜
75克陈醋
12.5克白糖
25克盐
75克生抽
5克生姜
12.5克大蒜
5克白酒
12.5克香油
12.5克（可随自己的口味添加）干辣椒
12.5克味精
适量食用油
做法：
把萝卜切成小拇指粗细的细条，依次加入配料（除辣椒和食用油外）一起加入切好的萝卜中搅拌均匀。
把辣椒用食用油在锅里加热之后直接倒入搅拌好的萝卜中！静置一天便可食用！
洋葱芝士香肠卷（老面法）【北鼎烤箱食谱】
四月是春天的末尾，五月就开始入夏了。
这个季节蔬菜繁多，说起时令蔬菜我个人更偏爱洋葱，而且比较喜欢白洋葱，没有那么“辣眼睛”，口感也会偏甜一点。（当然用紫洋葱做也是可以的～
用料：
230克高筋面粉
50g鸡蛋液
90ml水
3克酵母
65克老面
4克盐
15克糖
20克黄油
适量黑胡椒碎
适量芝士碎
6根香肠
85g洋葱丝
做法：
准备好所有食材，老面是按照光光的做法：【高筋面粉125g，水75g，酵母1g，盐1g，混合成团后室温发酵一个小时再放入冰箱发酵15小时以上】分割出来剩下的放急冻保存
面粉里加入鸡蛋液，糖盐，老面，酵母，水混合成光滑面团，加入黄油揉成完全阶段
放在温暖处发酵至2-2.5倍大，可用烤箱发酵28度一个小时
发酵完毕后分割成6等份，滚圆松弛十分钟
松弛完毕取一个面团擀成牛舌状，在中间放入适量芝士碎，码入香肠
卷起来，两侧捏紧，避免烤制的时候芝士漏出
全部面团卷好后放进烤箱二发，35度35分钟
二发差不多好了，撒点盐和黑胡椒碎在洋葱上拌匀
二发完毕后用割刀在中间割口子，割得要深一些，摆上洋葱丝
烤箱190度中层15-20分钟
出炉啦～洋葱烤出来那个香啊～
懒人快手菜～简易版糖醋带鱼
适合上班族。用的稻香村炸带鱼加工而成。
用料：
6块炸带鱼段
一些葱花蒜片
各1饭勺耗油，蒸鱼豉油
2饭勺白糖
2饭勺香醋（其他醋也可以，味道逊色些）
2汤勺水
3-4滴老抽
做法：
外面炸好的带鱼，往往没有收拾干净。需要自己去掉表面灰白色的鱼鳞，腹腔内残留的黑色物质。自己炸的话，先用开水烫掉这些，清理干净，再裹鸡蛋面糊炸。
1.平底不粘锅，放1.5勺油。先放葱花蒜片爆香。2.再放入蒸鱼豉油+耗油+水。3.放入带鱼，加醋，糖，水开后尝尝汁，自己可以再调调味儿。4.小火炖，反复翻几次面，直到汁收到很少。
颜色不够深的话，最后可以加几滴老抽。
凉拌金针菇
用料：
原料金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
和面&面团的冷藏发酵与保存
用料：
面
做法：
一、和面                                              面少→筷子＋碗                                   面多→厨师机                                                                                  小水流加在干粉处直到盆底无干粉           ————————————————水：                                                        ①水量。水多，面软，发酵的快                ②水温。夏日用凉水，冬日用低于体温的温水（厨师机搅拌时若成团后不粘底说明水量加少了）                                                  
二、面团的冷藏发酵与保存                   保存前的处理：                                  密封袋内滴入几滴油，揉搓抹匀密封袋，放入面团，排出空气密封好。       ————————————————★刚揉好的面团（需一发）                                         ①1-3天内用→冷藏发酵：密封好的面团室温先发酵一会儿到有膨胀迹象，再放入冷藏（发酵至少需要12-17h)，可保存3天。                      ②1-3天内不用→冷冻，可保存6个月，用前提前取出解冻回温再按平时程序进行。                                             ————————————————★整好型待烘烤的（需二发）                                    ※二发前喷水，二发对湿度有要求         ①冷藏二发                                              ②冷冻保存，吃前前一天移入冷藏室，一般24h完成二发至2倍大。烘烤前从冷藏室取出二发完成的面团室温醒发20min再烘烤。
樱花虾高丽菜
用料：
80g樱花虾
100g高丽菜
适量胡麻油
适量岩盐
做法：
将高丽菜洗净撕成片状备用；
先将高丽菜快速焯水；
锅热倒入油，将焯水后的高丽菜放入锅中；
再加入高丽虾一起翻炒；
起锅前加入岩盐调味；
装盘后，在上面再撒上少许高丽虾。
葡式蛋挞（有炼乳）
老公说特别好吃！
用料：
100毫升动物淡奶油
80毫升牛奶
3个（我用的鸡蛋小）蛋黄
适量糖粉
8个蛋挞皮
中等汤匙一勺炼乳
做法：
奶油，牛奶，炼乳，糖粉或者白砂糖及适量玉米淀粉放入盆中搅打均匀
加入蛋黄，继续搅打，均匀无颗粒为止
用滤网过滤蛋挞液，将其倒入蛋挞皮，七分满
烤箱220度预热10分钟，放入蛋挞，220到240度之间烤15～20分钟。每家烤箱不同，温度设定也不同，温度过高容易烤糊，温度过低不上色⚠。
凉拌菜～菠菜金针菇
用料：
1把金针菇
1把菠菜
1段大葱
适量熟油盐鸡精生抽香醋香油白糖辣椒油
做法：
锅中水开加点盐，少加点油，倒入洗干净的菠菜焯水。一分钟后捞出来。再把金针菇焯水，金针菇可以多煮两分钟。
焯好水的菠菜金针菇淘洗干净攥干水份备用，大葱白切丝。
处理好的食材倒入盆中，根据自己的口味加入爱吃的调料翻拌均匀装盘即可。
粉蒸肉
毕业以后总是想吃妈妈做的粉蒸肉，今天给妈妈打了个电话特意请教了做法，做出来跟记忆中的味道一模一样，粉蒸肉get~
用料：
克五花肉
片姜
勺酱油
克盐
勺料酒
土豆
克蒸肉米粉
瓣蒜
葱/香菜
做法：
五花肉洗净用清水煮两三分钟，不用煮熟，这样做主要是为了后面好切。
捞出沥干，切成差不多小拇指一半宽度的肉片，加入料酒、酱油、胡椒粉、花椒面、姜蒜沫、剁碎的豆瓣酱拌匀(因为加了豆瓣酱我就没有放盐了)，如果觉得盐味不够可以再放一点盐，腌制半小时。
土豆切滚刀块垫底(如果喜欢也可以垫红薯和南瓜等)，然后将腌制好的肉裹上蒸肉米粉，码在土豆上，蒸二十分钟到半小时，出锅前撒上香菜葱花，一碗荤素搭配、香喷喷、好吃又下饭的粉蒸肉就做好啦~



祝你生活愉快。
莫吉托
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1杯
用料：
0.5个柠檬
0.5个青柠檬
2片薄荷
1听雪碧
60g白朗姆酒
做法：
柠檬角捏一下，让柠檬汁更多的流到杯子里。
薄荷叶稍微拍几下，味道更浓郁。倒入一杯冰块。
倒入白朗姆酒，继续将雪碧加满。就做好了。
小美版 潮汕草粿
豆花，草粿是大潮汕夏天的必备解暑佳品。经过多次尝试并请教传统老店师傅还有提供原配方的N姐，不断完善食谱比例，现把配方记录下来满足日后随时想吃就能做出来（豆花在上一条菜谱）。
用料：
1500克水
65克草粿草
55克薯粉
55克水（混合薯粉）
4克食用小苏打
做法：
65克草粿草洗净剪小段放入主锅，加入4克食用小苏打和1500克水，设置60分钟/100度/速度小勺。
时间到，再设置20秒/速度6～10打磨，这是更进一步把草粿草的粘性打磨出来，然后把草粿草过滤掉，只留下草粿汁，重新倒入主锅。
重新倒回主锅的草粿汤汁，设置8分钟/100度/速度3，这时把55克薯粉和55克水混合均匀备用，待时间倒数2分钟时倒入主锅。
时间到再次过滤一次，口感才会更幼滑。倒入大碗等器皿。
待草粿温度降至70度时便会自然凝固啦，这也是草粿草固有的特性。
撒上冰糖粉或者红糖冰糖粉芝麻混合的糖粉开吃，就是满足味蕾的解暑降温良品啦！
大满足，地摊走起……
【婴幼儿辅食】：蛋黄果蔬溶豆制作方法及要领
前面介绍过纯蛋黄溶豆的制作方法，http://www.xiachufang.com/recipe/105793477/这次补充蛋黄果蔬的制作方法及比例和要领。
     蛋黄果蔬溶豆用料极其简单，就是蛋黄加蔬菜水果汁，加两滴柠檬汁就行了，六个月以上的宝宝不宜加糖。但是制作方法不对也不可能做好。下面一步步详解。顺便补充上次没有谈到的地方。
用料：
30克，讲克标准，不讲个数，不误人子弟。蛋黄：
10克，专业人士都用进口牛栏或诺优能二段二段进口奶粉
3克果蔬泥
1克柠檬汁
做法：
为了婴幼儿的健康，首先选择新鲜鸡蛋，巿场上卖的土鸡蛋都是饲料中添加色素在母鸡体内合成的，不要瞎买。
    我做溶豆一做就是好多罐，把鸡蛋首先打入小碗，如果散黄就扔掉，好的集中于大盆，用汤匙一个个捞出来与蛋清分离，蛋清可以做天使蛋糕和蛋清果蔬溶豆。

奶粉用牛栏二段非常好，也用过爱他美和惠氏启赋，没用过国产的，听用过厨友们说国产的绝大部分不能用，用了就消泡，完全不能做溶豆。
柠檬汁选用四川安岳柠檬挤出来
菠菜取叶子洗净焯水，根茎扔掉，去掉草酸，用料理机打成汁❨泥❩；火龙果切丁用干净布过滤出黑芝麻样的籽，不用料理机之类东西搅打；南瓜蒸熟打成泥，不用加水，其它果蔬自己看着办。
       加入一克柠檬汁到杯中，打发蛋黄需要40度左右温度容易打发，与打蛋清冻成冰碴相反，现在深秋气温只能座温水盆里打。
      打蛋黄容器要高窄，30克蛋黄用一个高瓷杯就行，用一个打蛋头在杯子里面充分与蛋黄接触，这样打发要快些，蛋黄分子结构非常稳定，不高速打是难以打发的。
打发要野蛮点，宝妈们千万不要太温柔，要从底和边沿、中心处处打得翻腾不宁，不留死角，打发蛋清也是一样的，好多人做得不好，不漂亮不成功的关键是没有打发好蛋黄，蛋清容易打过头，蛋黄很难打过头，你尽管野蛮带点疯狂劲来打。
打到提起来蛋液很难滴下去，滴下去画个8字五秒不消失就差不多可以了。
     普及下打蛋器速度常识：一般分六档调速，⑥档，超高速，⑤档，高速，打蛋黄多用这两档，④档，中速是整理用的，③档，中低速，②档，低速，②③档这两个速度很少用，一般起步阶段用一下，因为蛋清也好蛋黄也好都在不停消泡，你赛不过消泡速度，在那里打鬼，别笑死我了，网上那些低速打得细腻都是狗屁不通的鬼话，卖了还要帮人数钱，还在那里苦逼寻问“我怎么打成一汤水”，所谓蛋黄也好蛋清也好，打得细腻是后期整理的结果，一般用中速整理，①档，超低速用来搅拌的，大多数人不知道，这次蛋黄打好后，加入果蔬汁和奶粉用超低速十秒左右搅打翻拌完，装入裱花袋挤溶豆。不要用什么刮刀翻拌，这不是做蛋糕，也不是蛋清溶豆要温柔。
用3毫米或4毫米小孔挤，同时烤箱预热160度，你不要为这高温度惊讶。烤的温度为140度12分钟，已经到了烤好的临界点了，这时用100度烤8分钟，这样快速安全，我是老款九阳烤箱，凑合着用，反正烤的效果很好，蛋黄溶豆一次放一盘于中间，中途不能开门，蛋黄溶豆遇冷易瘪下去，烤好了也要焖两分钟，你烤两盘，下盘受热不匀也会瘪。一次烤一盘，你还用低温烤，用90度100度那一天能烤几盘？也没有什么效率。你有时间磨蹭吗？你可以根据你的烤箱试探着烤，我的烤法只能参考，不建议低温烤，烤蛋清溶豆低温很适合，它可以放几层，开门没有什么影响，最差劲的烤箱也可放两层烤，有循环风的可以放五层。
菠菜蛋黄溶豆，菜叶只能打成细碎，放大看有菜叶细点。这是德国料理机打的，国产的用起来还要费劲。
按我设计的温度不糊不老，火侯刚好。
火龙果和南瓜泥都可添加
混合后装瓶，放一小袋食品接触用的干燥剂于瓶底，瓶盖拧紧，可保存两个月。


      下面再总结一遍

   1,  比例要适当，蛋黄与奶粉比例为1:
33，挤溶豆时不堵眼，奶味刚刚好，太浓了，婴幼儿无法接受，作为经营者成本又太高，一罐奶粉200左右。果蔬泥与蛋黄比例为1:10，添加点维生素变点颜色就行了，蛋黄是黄色不能与紫薯混合，两个对比色加在一起会成为灰黑色，黄色只适于与绿色，橙色，红色混合。和蓝色混合变成绿色，在色立体里要小于120度，不是什么颜色可以随便搭配的。
     2,   酸奶不建议使用，因为国产奶粉标准太低，添加剂无法接受，如果是经营性质的会引起纠纷和订购问题，甚至惹上官司，估计你赔不起。如果给自己的宝宝吃，那你也太无知太残忍了。
     3，烘焙问题很重要，你前面做好了，烘烤时间温度掌握不好，会糊会瘪会难看，蛋黄溶豆烤制要快速，到了临界点一定要小火，就那20秒可以让你烤糊，临界点小火才漂亮，蛋清溶豆相反要温火烤。90度100度可以不管它，到了时间拿出来就行。蛋黄溶豆推荐烤制温度120度至140度，降10度增加6分钟左右，根据你烤箱脾气来定，不能给你具体化答案，越小的烤箱越要想办法，越要严谨，没有循环风的烤一盘，有循环风的可以烤很多盘。
      

    已经谈得够细致入微了，大多数人是一笔带过，别人的成功是花气力研究的结果，技术收费也是理所当然的，我是尽可能介绍详细一些。
炒米豆
用料：
米豆
蒜
做法：
蒜切末
米豆去掉两头，去筋，掰小段，洗净，焯水后捞出沥干
锅中放油烧热，放入蒜末爆香，加入米豆，翻炒片刻
加盐调味，装盘