xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜燕麦豆腐奶昔（健身餐）
keep上学来的，分享一下基础做法，很好吃，营养丰富，饱腹感很强。
碳水：南瓜（低GI）、豆腐、香蕉、燕麦、水果
脂肪&蛋白质：豆腐、牛奶
膳食纤维：燕麦、蔬菜
用料：
100克南瓜
120克豆腐
一根（可不加）香蕉
120克脱脂奶
适量燕麦
适量（备选）水果
适量（备选）坚果
适量（备选）蔬菜
适量（备选）蜂蜜
做法：
 将100克南瓜、55克香蕉、120克豆腐、120克脱脂牛奶称重放破壁机打成泥，燕麦可以先放也可以后放。
将南瓜泥倒入碗里，摆上喜欢吃的蔬菜、水果、坚果等就可以啦。
我放了秋葵一根、西红柿少量，水果是蓝莓、芒果、火龙果，看你个人喜欢哈！不理热量的话可以放点坚果都可以啦！
健康烤土豆
简单粗暴的食物，可以做主食，也可以做菜
用料：
若干个土豆
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
小土豆洗净，用水煮熟
把煮熟的小土豆晾干，涂抹黑胡椒粉和盐，放置几分钟入味
烤箱预热，200度烤15分钟后翻面，继续烤15分钟，出锅！
鸡汤抄手
用料：
一个鸡蛋蛋清
鸡汤
200g面粉
盐
猪肉
姜汁水
白胡椒
生抽
做法：
面皮我用的配方是200g面粉加2g盐 一个鸡蛋的蛋清。如果追求面皮透明的效果和面的时候加一点蛋清，不加蛋清的话面皮相应的增加厚度以防失去韧性。水尽量少加，面皮能揉成团即可。
在第一挡反复碾压直到面皮光滑，碾压是帮助形成面筋的要素之一，所以揉面团的工序上可以懒一下，工序交给压面机就好了。
每一次过压面机都减少厚度，心不要急，慢慢来。否则面皮很难平整光滑。经验是出来的面皮在宽度上稍微切掉一些，以防下次压面的时候面皮左右两个边缘卡在机器里，出来的面皮随时扑上淀粉。可以看到最后一次过压面机已经很透明了。
切成8cm左右见方的方块儿。
猪肉粗切细斩成泥，打入姜汁水直到完全吸收，用盐 白胡椒和生抽调味即可。水的分量以瘦肉的份量变化，瘦肉越多打入的水就越多，打了水肉馅才有嫩度，否则吃起来发柴。
取一片方形抄手皮，把肉馅放在一角。
卷起来，不要卷完，剩下一个小角。
边缘用竹刀润湿。
卷起捏好，一个元宝状的抄手就做好了。
成都的抄手都长这样同学们 最后传一张...出门了！！！［吃了鸡胸肉的猫在我院子里到处闻ms不打算走了orz
鸡汤抄手 饿死了于是面粉啥的还没收拾就开吃了＝ ＝
鸡汤抄手，老母鸡的鸡汤太鲜了...
豆角焖面
用料：
豆角
猪肉
手擀面
葱
姜
八角
花椒
生抽
盐
做法：
将豆角去劲，长的就掰成一半，肉切片，姜蒜切末
肉片中倒入料酒、生抽、淀粉腌一会。然后制作手擀面，如果嫌麻烦，可以选择新鲜的切面
锅中入油，先放去花椒爆香然后将花椒捞出
再放入肉片、姜蒜末、八角翻炒
待肉变色后，加入豆角翻炒，随后放入生抽和盐
随后锅中放入没过豆角的清水
大火煮开后，锅中留少量的水，其余的盛出备用
将手擀面/切面均匀的平铺在豆角上，再转小火，盖盖焖
待锅中的汤汁快收干时，将刚才盛出备用的汤汁沿着锅边浇入两大勺，继续盖盖焖，直到备用的汤汁全部用完为止，这期间一定要勤看，以免糊底
待所有汤汁都收完就完成了，将菜和面拌匀即可
海鲜汤
重点是使用进口生粉制作的一道汤，用进口生粉的透明度提高汤的观赏性，而进口生粉可以使汤能加细嫩可口，其他材料均可自由替换！
这道汤里面的材料替代性很强，可以说这道汤是个典型的进口生粉做汤的公式，里面的材料均可以根据自己的喜好替换。
希望大家都能做出适合自己口味的汤羹！
用料：
适量墨鱼干
适量进口生粉
两个鸡蛋
适量生虾干
适量熟虾干
适量胡萝卜
适量盐
做法：
首先准备好各项材料，材料用量均取决于个人的口味和爱好！
为什么要强调进口生粉？因为进口生粉有普通淀粉无法取代的透明度，口感也更加细腻一些，特别适合小伙伴们露一手的时候使用！
首先，将生虾干、熟虾干、墨鱼干放入小碗，加水，微波30秒。
不想采用微波炉的同学可跳过此步骤。
其次，将将生虾干、熟虾干、墨鱼干和胡萝卜全部切丁备用，如有采用微博工序的亲们请不要把水倒了，虾干和墨鱼的鲜味都在这汤里，所以，留着备用。
进口生粉加适量水，鸡蛋打散。热锅准备。
热锅冷油，倒入刚才切好的丁抄香。（为什么要用生虾干，和熟虾干？因为楼主在海边长大，这两种虾干不仅仅是生熟的不同，是制作工艺的不同，鲜味和口感也是完全不同的！）
加入开水，和刚才微波用的水，沸腾后倒入鸡蛋液，最后下进口生粉糊，搅拌均匀，且再次沸腾，即可出锅！（刚才没有将食材微波过的同学，可根据自己的食材选择是否应该放冷水，再煮开，以免食材未熟）
这里要注意的重点是：下鸡蛋液要慢慢的顺时针倒入，而同时要逆时针搅拌锅里的汤，这样形成的蛋花才会美观，这点在我的【海参汤】里也多次强调过！（当然，亲要逆时针倒蛋花，顺时针搅拌，也无可厚非，只要记住方向相反就对了）
因为虾干、墨鱼本身就味道鲜美，而本人又是无味精主义者，So，小伙伴们根据自己口味调节吧！
蕨菜炒腊肉
用料：
2根青蒜苗
1汤匙四川豆瓣酱
1块，500克腊肉
300克蕨菜
3根青椒
6根小红椒
1汤匙蚝油
1茶匙糖
少许味精
做法：
蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用
把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片
青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片
炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀
倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒
炒匀后倒入蕨菜
快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可
爆泼牛百叶
用料：
牛百叶 豆芽 油菜 生抽 蒜 姜 糖 耗油 老抽少许 胡萝卜少许辣椒按自己口味调制
做法：
豆芽 油菜 百叶放热水淖一下备用
豆芽，油菜大料放一起油泼
芝麻南瓜糕
简便快捷
用料：
蜜糖
1000南瓜
1000糯米粉
自发小麦粉
芝麻
做法：
发好面
加芝麻
蒸15分钟
成功！
蒜蓉干贝粉丝蒸丝瓜
用料：
两小把绿豆粉丝
一根八角丝瓜
若干干贝
适量大蒜、姜、小葱
适量生抽、料酒、香醋、芝麻油、盐
可加可不加鸡精、糖
若干小尖椒
做法：
干贝用水泡后切碎。
选用的绿豆粉丝口感不错，为节约时间，用开水泡发后，部分切碎，部分留待备用。
大蒜、姜、小葱、小尖椒切碎后，最好煸炒一下，更容易出味，出锅晾一下与干贝、碎粉丝混合一起，加入适当生抽、料酒、香醋、芝麻油、盐拌合调味。
八角丝瓜刮皮、切段，最好在丝瓜段上切几下以便更入味。
取一碟，先铺一层粉丝，丝瓜段置于粉丝上，把拌好的佐料分别塞入丝瓜段内。
蒸锅上气后，大火蒸八到十分钟，淋少许香油，撒上葱花，焖一分钟，即可出锅。
豆香思暮雪
就是简单！
用料：
一小块北豆腐
一到两勺即食罐头玉米 
50-80克左右，要稀稠随意牛奶
一小勺黑芝麻，可以用其它坚果替代
做法：
前面三种配料，丢进破壁机打成这样，撒上黑芝麻粉，ok了！豆香浓郁，非常清爽，饱腹感强，还有植物和动物蛋白，是很好的代餐。作为正餐，可以增加玉米的量，再额外加两个煮鸡蛋，营养就够了。
酥脆野生小河虾
这些野生小河虾超级正宗
是我妹过年从东北带来的
里面还掺杂着一点野生小鱼
带来一大包，可以吃好多顿
真的太美味了，真的能吃出野生的味道
用料：
若干野生小河虾
少许盐
少量黑胡椒
少许椒盐
蛋清一个鸡蛋
适量食用油
2勺淀粉
做法：
小河虾洗干净，沥干水分
加入盐，胡椒粉，椒盐，蛋清，淀粉
黑胡椒和椒盐，加了味道超级棒
倒入油，热锅后倒入小虾
煎好出锅，超级酥脆，好香啊
火爆花甲
一直就想做来试试，今天总算是从嘴上到手上了！第一次做，色香味俱全！😊不好意思的是忘记拍步骤图了！
用料：
8个干辣椒
5片姜
10瓣蒜
3根葱
做法：
将花甲焯水，微张即可！
加入菜油，热后将佐料放入锅中爆香
放入花甲，加适量盐翻炒，加入少许水焖一会出锅即可！
好吃易做的蔓越莓饼干
这是一个简单快手又好吃的一款饼干，闺女特别喜欢吃，我就把糖量和黄油都降低了，由于以前做马卡龙家里囤了好多杏仁粉，做的时候我就加了点杏仁粉吃起来口感特别香，没有的话可以把杏仁粉替换成等量的低粉就可以了。这个份量我正好是做一盘40×30的烤盘的份量。
（做之前请仔细看好步骤，再下手做，免费分享的方子，请不要随意就给差评，这几天没空看手机，今天忽然发现，本来很高的分不知道被谁差评把分给降低了很多😂不喜的请移步，别再乱喷了。2020.5.4日）
用料：
110克低筋面粉
20克杏仁粉
66克总统黄油
35克糖粉
33克蛋液
38克蔓越莓干
做法：
黄油提前软化到用手能轻易按下个坑，用打蛋打器打顺滑。
加入糖粉，先用刮刀拌几下，(不然打的时候糖粉容易飞溅）再用打蛋器把黄油糖粉打均匀，不用过度打发。
把鸡蛋打散，把打好的黄油分3次加入蛋液，用打蛋器搅打均匀，每次加入蛋液都要打均匀再加入下一次的蛋液，这样不容易油水分离。(鸡蛋要用常温鸡蛋)
把面粉和杏仁粉混合均匀过筛到打好的黄油里面。用刮刀压拌均匀无干粉。
加入蔓越莓干(蔓越莓干切小点的块)
用刮刀，或者是用手带上不沾手套把面团和蔓越莓拌均匀即可。
把整形模具里面铺上油纸，然后把面团放模具中间用手慢慢按下去，让面团自然往两边伸展。
在模具里把面团按平，没有模具的可以把面团直接放油纸里或者是保鲜膜里整理成长条，方的圆的长条都可以。
把两边多余的油纸往两边折合起来，放冰箱里冷冻一个小时，或者是冷藏2到3个小时，把面团冻硬。
把模具从冰箱里拿出来，把冻硬的面团从模具中取出来，把油纸伸开。开始预热烤箱160度。
直接在油纸上面用刀切成6mm厚度，一定要切均匀，切的厚薄不一的话烤的时候有的烤糊了，有的还没有熟。
把切好的饼干，放进烤盘，(我的烤盘里面铺的是耐温硅胶烤网，没有的可以烤盘铺上油纸。）每个饼干之间都要留有间距。
放进预热好的烤箱中层160度烤18分钟左右，表面呈金黄色。（每个人的烤箱温度脾气不一样，我说的只是我的烤箱温度时间，仅供参考。）
出炉后饼干还是稍微有点软，晾凉后就变硬了，如果凉后还是软的话，就是没有烤熟。需要回炉再烤会。
垫上硅胶烤网，烤出来的饼干底部特别的平整。饼干冷却后要密封保存。
咖啡巧克力冰淇淋 White Coffee&Chocolate Gelato
“冰淇淋呈白色，却带有浓浓的咖啡香，这就是这款冰淇淋最大的特点。
制作时，巧妙地将咖啡的香浓转移到牛奶中。
直接食用就十分美味，
加入切碎的巧克力点缀，更是美味加倍，赏心悦目。”
                                            ——《45款超美味冰淇淋》

P.S.刚开始实践这本，书中这款冰淇淋的制作步骤写得有些小混乱，稍微整理一下哈！
制作时稍有改动，喜欢咖啡香的盆友们一起试试吧，是偏清淡又解馋的类型，不知不觉就吃完整桶啦~
用料：
30g咖啡豆（法式或意式烘焙）
220ml牛奶
80ml鲜奶油
85g（我用了65g）炼乳
15g（我用了20g）甜巧克力（烘焙专用）
做法：
将冰淇淋机的保温桶事先置于冷冻室中充分冷冻，详情请严格遵循冰淇淋机的说明书。
另外多准备一些冰块，用于后续的降温。
将30g的咖啡豆放入较厚的保鲜袋或密封袋中，用擀面杖等工具敲碎。
（如果咖啡豆敲得太碎，制作的冰淇淋颜色会过深，因此稍微敲碎即可。）
将1中敲碎的咖啡豆和220ml的牛奶混合放入容器中，盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏6小时以上。
（这里我是直接放小奶锅里冷藏过夜啦！）
向3中准备好的混合液，继续加入80ml的鲜奶油和85g的炼乳混合均匀，用中火加热。煮沸之前，将锅从火上移开，用过滤器过滤到碗里。
P.S.用的熊猫炼乳，个人不太爱甜，所以只用了65g，请根据个人口味调整炼乳量。
如果是直接用锅泡的，请进行适当的回温再用于加热~
将碗底置于冰水中，用橡胶铲搅拌使食材冷却。然后盖上保鲜膜，将容器放入冷藏室中冷藏3小时以上。
将5中的食材倒入已经启动的冰淇淋机中，搅拌20分钟。
期间将巧克力切成小块状，细碎程度请按个人喜好，或者有碎屑也有块状这样。
待冰淇淋搅拌完成后盛出，加入巧克力碎拌匀。然后直接食用或将冰淇淋移到密闭容器中冷冻保存。
建议用冰淇淋机制作，如没有也可参考日常冰淇淋制作方法，但不能保障是否会有冰渣产生哟~
牛肉粒炒饭
美味的牛肉粒要用西冷牛排切成块炒才够味道！
用料：
1块西冷牛排
适量现磨黑胡椒粉
1只杏鲍菇
适量油
适量生抽
适量生粉
少量盐
做法：
西冷牛排一块，这是没有经过冷冻的牛排（拆开包装没有一点血水，当然冷冻牛排也可以口感略差些。）用陶瓷刀切成小方粒
切好的牛肉粒放一勺生抽、一勺植物油、少量盐（也可不放）、一勺生粉盐渍15分钟，时间过长牛肉会咸
盐渍牛肉粒时可以将杏鲍菇切小滚刀，放进开水烫一下
然后将杏鲍菇用厨房纸巾吸干表面水分，谁也不想到时被溅出的油烫是吧
时间一到热锅热油，将牛肉粒倒入不粘锅，略微煎一下5成熟出锅
重新热锅炒到杏鲍菇略微金黄放进牛肉粒一起炒最后加入冷饭，口味淡了加些盐
开吃！营养好又美味！！
红烧抓钱手
中国老百姓吃饭向来讲究讨口彩，
是故民间猪手又称“抓钱手”，
红烧烹调，日子也会过得“红火”。
如果春节的餐桌摆上一道红烧猪手，
便有开年得利，横财在手的吉祥寓意。

慢火细炖，
酱红剔透的妩媚扮相，
软弹的胶质在舌尖变成丰腴的涟漪，
香味绕梁，三日不绝。
用料：
350g猪手
15g冬菇
适量生姜
3瓣大蒜
2瓣红葱头
适量精制酱料
适量香料包
少许盐
1勺花生油
适量白酒
少许白砂糖
做法：
冬菇需要提前放入清水中
待完全泡发后挤干水分，备用
锅中放入适量清水大火煮沸，放入猪手和白酒，至少淖烫3分钟去除血沫
放入冷水冷却，沥水装盘待用
大蒜、红葱头用刀背拍碎
将红葱头、大蒜、生姜和香料包一同放入锅中，加入精制酱料翻炒均匀
炒锅加入花生油和白砂糖，用火慢慢翻炒，使白砂糖完全受热融化，并变成深褐色的糖色。锅中加入猪手，快速翻炒，使猪手均匀上色
锅中加入足量清水，充分淹没猪手，大火煮沸后盖上锅盖，转中火焖煮40分钟
打开盖子加入冬菇，盐和调味粉，继续焖煮20分钟，然后大火将汤汁收稠即可享用
豆皮金针菇
用料：
1把金针菇
10根牙签
1勺生抽
半勺老抽
1张干豆皮
1勺耗油
少许糖
少许盐
小半根葱
3瓣蒜
做法：
金针菇去尾，洗干净，豆皮切长条
用力卷紧
插入牙签固定
一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，少许盐和糖，小半碗水，调均匀
油热放入葱蒜爆香
放入卷好的金针菇豆皮，小火煎至两面金黄
倒入料汁，大火烧开后倒入水淀粉
完成了，卖相不怎么样，味道还不错
榴莲披萨
榴莲向来是最爱，怎么错过这香甜软糯、绵绵拉丝的榴莲披萨❗️小美版奉上❗️
用料：
饼底：
120克皇后高筋面粉
1.5克酵母
6克糖
2克盐
70克冰水
9克黄油
表面食材：
160克榴莲
50克Kiri奶油奶酪
5克糖
150克-200克安佳马苏里拉
做法：
一、把所有饼底材料加入主锅，2分钟/揉面键。
二、揉好的面团滚圆，盖保鲜膜，发酵至两倍大。烤箱提前15分钟230度预热。
三、把面团擀成中间薄四周厚的饼底，中间用叉子叉洞。奶油奶酪50克、糖5克放主锅，2分钟/37度/速度3混合。
四、饼底涂一层奶油奶酪酱、再铺一层榴莲肉。
五、最后撒上厚厚的一层马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱烤15分钟，最后2分钟观察上色，烤至表面金黄即可。
六、满屋的榴莲香，好吃到停不下来。
七、又做了一个圆形的。
八、厚厚的奶油奶酪、榴莲肉，还有拉丝的芝士，赶紧试试吧～
俄罗斯风味荞麦粥
用料：
稍厚的一片芹菜根
半个洋葱
一根胡萝卜
一个西葫芦
半个大头菜
六根芦笋（或其他自己喜欢的蔬菜）
两大勺法式酸奶油
两个三文鱼
一小勺绿胡椒粒
平时吃饭下米的量荞麦
迷迭香
月桂叶
蔬菜调料（或鸡精）
dill 
做法：
煮荞麦 跟煮米饭一样 放水煮
所有蔬菜切丁
放橄榄油 迷迭香 洋葱 炒香 放刚才切好的蔬菜丁 （西葫芦 芦笋等很快熟怕煮烂的蔬菜可以待会放）加水 快没过蔬菜的样子 （就是能把菜煮熟 又不要做成蔬菜汤那种份量的水）放三文鱼 盖上锅盖 煮 放两片月桂叶 煮 把三文鱼拿出来（一是怕鱼肉煮太柴，二是锅太小）把芦笋放进去 煮 （看水的量 不够 可加点）把西葫芦放进去 搅匀搅匀 煮 放蔬菜调料 放入煮好的荞麦放入 把鱼放入 搅烂 放入两大勺酸奶油 和dill切成沫沫状的 搅拌搅拌 最后可以再放一点橄榄油 如果搅拌起来很干的话
完成✅
无添加蛋黄溶豆
用料：
20克奶粉
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，我家用的山鸡蛋，用了3个，忘了拍照了
用打蛋器高速打发，打到写8字不容易消失
加入奶粉搅拌，搅拌的时候不要转圈，容易消泡
装进裱花袋中，挤豆豆，快结束的时候烤箱预热，110度预热10分钟，我家的烤箱是九阳的
然后，放入烤箱中，110度.17分钟，出炉刚刚好，入口即化的蛋黄溶豆就完成了
可可摩卡蛋糕卷
贼香 快试试
用料：
蛋黄糊👈
5个鸡蛋
70克热水
10克可可粉
2克咖啡粉
68克玉米油
75克低粉
蛋白👈
几滴柠檬汁
65克糖
奶油夹心👈
150克淡奶油
2~5克咖啡粉
5克 没有也可巧克力酱
做法：
1.热水➕可可粉➕咖啡粉搅拌均匀 2.后加入玉米油乳化均匀 3.筛入低筋面粉 4.加入蛋黄 5.蛋白➕柠檬汁打至小弯钩 6.蛋糕糊和蛋白霜翻拌均匀 
7.放入28✖️28的模具中抹平 8.平炉165度25分钟
春天的味道 艾饼 艾粿 青团
艾草，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。
《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸，故又被称为“医草”。灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病求三年之艾”(《孟子》)的说法。
 
将艾草捣碎，然后和入糯米粉，加入糖，或有花生芝麻等馅料的，然后蒸熟即成。

清代 袁枚 在《随园食单》中写到：
“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”

很多人都说，
吃一口青团，才算是过上真正的春天～
用料：
 【艾草糯米皮】
375克（叶头重量）艾草叶
260克水
625-800克糯米粉
**
 【馅】
290克生花生
100克黑芝麻
30克椰蓉
60克红糖砖
**
若干片【黄皮叶】
料理机，蒸锅，炒锅【工具】
做法：
准备好食材
艾草洗净摘顶
稍稍晾一下
下锅焯水
好
翻动
焯水后夹起焯好水的艾草放入料理机/破壁机
全部放入
加入260g纯净水
高速搅拌
变成艾蓉（不要过碎）
重新倒入锅内开小火煮
加入糯米粉
同时不断用筷子搅拌
一点点融合
转移到揉面板
开始继续加粉揉
直到不再粘手
揉团切记子
整型
捏圆
这样艾果糯米面皮就准备好了
现在开始做馅，先把生花生下锅。
小火炒香
倒出放凉
去皮
放入料理机低速打碎备用
黑芝麻同样入锅炒香
把打碎的炒花生，芝麻，椰蓉混合均匀，
削80g红糖末入内。
再次混合均匀，艾果馅准备完成。
开始包
用包包子的手法，一点点收口（手指可以粘点干粉放粘）
收口后翻过来整型
黄皮叶洗净，正面刷一层玉米油
把包好的艾果放上去（这样蒸出来的艾果，不仅有艾草香，还有淡淡的黄皮香。）
蒸锅烧开水后，上锅中蒸6-8分钟
出炉
除了蒸也可以试试生煎
小火煎至两面微黄即可
开动！
紫薯蓝莓奶酪球
延缓衰老，抗癌保健的营养紫薯，搭配口感浓郁的奶酪，好吃停不了口。
用料：
紫薯
奶酪
白芝麻
做法：
这两个紫薯实际颜色是不一样的，左边的更紫一些，稍后会看到实际对比
紫薯从中间对切一半，微波高火4分钟至熟。建议对切后扣着放，这样切面不容易风干
为了配和紫薯的颜色，选择了蓝莓口味的奶酪，微紫
用到的原料，熟的紫薯和白芝麻，外加三块奶酪
把微熟的紫薯放进保鲜袋中用擀面杖敲碎并擀成泥
奶酪切小丁备用
紫薯泥在手中揉成球
压瘪紫薯球放入奶酪丁
抱住奶酪后揉成球。此图可以看到2种不同颜色的紫薯，还是很明显的
白芝麻倒入煎锅中
小火加热白芝麻
放入奶酪球裹满芝麻即可
泡泡的纸杯蛋糕
用料：
100g高筋面粉
25g糖
一个蛋黄
做法：
把所有材料一下全加上
阳妈厨房～腊味煲仔饭
煲仔饭很成功，所以我写个步骤。孩子的最爱，每次做他可以快速吃完两碗饭。
用料：
丝苗米，香肠，五花腊肉，姜片
做法：
煲仔饭很成功，所以我写个步骤。

原料 ：丝苗米，香肠，五花腊肉，姜片。
  
步骤：
1.煮饭的水要少于平时的量，我基本上米淘好放水，水的高度就是刚好盖过米，然后倒点油进去搅拌一下，浸泡30分钟以上。

2&3.青菜洗干净后用放开水烫一下断生即可，水里放点油，这样绿叶菜不会变黄，捞出备用。

4.浸泡30分钟以上的米开大火煮，大概10分钟水就收干了，这时候就把香肠，腊肉姜片都平铺进去，盖上锅盖调整火力为比最小火再微微大点的火力继续闷煮10来分钟。

5&6.煲仔饭最关键的是锅巴，然后就是酱汁怎么调了，市场上有现成的煲仔饭酱汁的，我没用过，你们可以试试。我的酱汁自己调：图片上的汤勺：4调羹开水➕
5调羹老抽➕1调羹生抽➕1调羹麻油➕1小勺白糖（调味品的小勺子）搅拌备用

7.香肠腊肉闷煮10来分钟后把烫过的青菜放进去，加盖再闷煮5-6分钟。

8.把调好的酱汁倒进去翻拌均匀，火不要关，可以换大火煮，因为酱汁进去后会有水分，开大火可以收干点水分。大概大火5分钟差不多水分也收干点了。把一锅饭搅拌均匀可以开动了。嗯，看我做的有锅巴哇。阳15分钟吃了一碗半。
蒸烤箱冻干玉米面发糕
随手材料
做给小孩吃的
不着急的可以多蒸10分钟再闷一下
用料：
240克中筋面粉
80克冻干玉米面
40克白糖
2个鸡蛋
4克酵母
320克温水
几滴柠檬汁
适量蔓越莓干
做法：
4g酵母➕10个g糖（40g糖中取）
➕20g温水（320g温水中取）
2个鸡蛋🥚约100g
➕几滴柠檬汁
面粉➕冻干玉米面➕剩余的糖
搅拌均匀
➕蛋液
➕酵母水
➕剩余的水（⚠️水可以一点一点的加，直到黏稠）
全部材料一起搅拌均匀（⚠️水不够就再加些，水量是灵活的）
六寸活底蛋糕模
铺上油纸，倒入面糊（没有油纸的可以刷一层无味植物油）
放入蒸烤箱发酵      发酵模式  40°C  30分钟
发酵好后撒上蔓越莓（不一定是蔓越莓，可以是任何你喜欢吃的😋）
放回蒸烤箱  纯蒸模式 100°C 40分钟（因为小孩着急吃所以蒸好就拿出来了，感觉再多蒸10分钟然后闷一下会更好，根据自己家的用具来吧～）
完成✔️建议放凉了吃😋
酱油炒羽衣甘蓝
羽衣甘蓝，颜值高，营养好，好多人喜欢拌沙拉生吃。然而本宝宝牙口不好，觉得难嚼……试过沸水煮后凉拌，一股子卷心菜味儿，泪……这天又试了炝炒，果然妙！脆脆的还有酱油香，很好吃有没有？！还有，冬天吃热的比较重要哇！
用料：
100克（一人量）羽衣甘蓝
适量橄榄油
几滴薄盐生抽
做法：
羽衣甘蓝长这样！图中是绿羽甘蓝，另外还有叶子较白的白羽甘蓝，味道一样的。
用水泡一会儿，冲洗一下，稍沥干，撕成小块，杆子不要。
炒锅开火，倒入橄榄油匀锅，中火加热，直至闻到橄榄油香味，锅已烧热。
倒入还带着水份的小块羽衣甘蓝，此时应听到嗞啦嗞啦的爆锅声。翻炒，至叶片出现半透明状。
倒入几滴薄盐生抽，快速炒匀，此时会闻到酱油香气，立即离火出锅。
上桌啦！开吃！脆脆的，没有讨厌的卷心菜味儿，酱油好香，几大叉子就吃光啦！
卤水夏天不可缺少的食物
用料：
3-4片姜
3-4瓣蒜
1只鸭腿
8-10只鸡爪
1根葱
200克鸡胗
2-4个鸡蛋
1节藕
1包炖肉料
半瓶啤酒
适量盐
1根香菜
做法：
准备配菜：1.大葱1根切段，姜切片3-4片，剥蒜3-4，藕切片2.准备好的肉类食材焯水，炒到3分熟就可以，焯水的时候顺便一起把鸡蛋煮熟。
2.炒调料：开火，锅加入油，油量比平时稍微多点，油温不太高的时，加入葱姜蒜，炒香；炒到有点发黄，把葱姜蒜捞出；此时加入糖，炒糖，火不要太大，否则会胡了。再加入八角，炒香。
3.在另外一个炖卤水的锅里加入适量清水和炖肉料包，煮沸。〖顺便说一下炖肉料包，我是在超市买的，里面有八角，香叶，陈皮……，比自己配方便,而且超市买的是包好的，不需要自己买沙布包装〗水煮沸加入步骤2️⃣里炒好的热油，倒入炖锅里及第二部捞出的葱姜蒜也一同加入，加入啤酒半罐；老抽多放点上色，但也要控制量，否则太黑看；加入盐。
4.放入要卤的食材：先放难熟的，比我先放的是鸭腿和藕片，因为鸭腿比较大和我喜欢吃软的藕片。煮个20-30min，加入鸡胗，再煮15-20min。然后加入鸡爪和鸡蛋慢慢的煮。总计炖1个半小时，全程都是小火。
最后捞出新鲜美味的卤味。如果可以吃不完可以在卤水锅里浸泡一段时间，这样更入味。如果不着急吃，可以凉凉，凉的鸡爪好吃。
无油黑芝麻吐司丨消耗黑芝麻馅丨消耗欧包粉丨高温手揉技巧
要消耗掉炒糊了的黑芝麻馅呜呜，炒糊了的黑芝麻馅是有苦味的，而且我放糖之后也消不去那苦味，只好揉进吐司面团里了。结果还挺好吃的~湿润柔软，芝麻香浓郁，没有一点苦味！

个人认为是一个成功率比较高的面包！做了几次了（因为炒糊了很多黑芝麻馅😭）高筋粉我用的是鸟越铁塔，一种日式欧包粉，吸水性差，如果能用真正的吐司粉应该会更好！我因为快要开学了，囤的面粉还没用完，只好这么干了😔

这个吐司不需要另外加油，因为芝麻馅本身就挺多油脂的。
用料：
100g炒糊了的黑芝麻馅
250g高筋面粉
57g（大）鸡蛋
14g奶粉
20g糖
5g盐
30g牛奶（巴氏奶）
100g水
3.3g/8g干酵母/鲜酵母
做法：
自制芝麻馅：100g芝麻，200g花生，30g淀粉（不是面粉），20g糖，水适量（打得动就行）

料理机打到细腻，然后炒干。这个方子可以塑型，做月饼馅、芝麻酥之类的合适。

懒得炒的，平铺到碟子里，扔到微波炉叮几分钟，我觉得效果也不错，不过也要小心烤糊了。但是烤糊了也没关系，做这个吐司吧！
有厨师机的姐妹可以直接把所有用料一起混合，打到9分筋。

不需要打到手套膜，因为芝麻壳比较多，会切割面筋，打太薄容易没有弹性！

然后直接跳转第9步。
下面就是没有厨师机的姐妹的夏日手揉指南了！

我是没有开空调做的，广东的室温有32℃+，所以条件再差也不会比我差，肯定能成功的！

学会了这个吐司的手揉方法，别的吐司也是一样的啦~
混合材料：鸡蛋、糖、奶粉、面粉、牛奶、90g水（预留了10g），采用后盐法出膜更快，所以别现在加盐！

然后扔冰箱冷冻室（是冷冻不是冷藏！）。

我今天忘了预留水，所以稀得不行，大家一定要记得！
一小时之后，取出面团开揉！

夏天就别折磨自己了，用甩的！一只手抓不住面团就用两只手抓，只用手指尖抓，减少跟面团的接触。

以开始甩的时候面团凉凉的，慢慢会温度越来越高。甩到手感觉面团不凉了就停下来扯扯膜。如果没有6分筋，就再扔冰箱冷冻层放1h（不是冷藏！！）。如果有6分筋（如图所示），也就是出粗膜了就可以加盐了。

用5g水把盐化一化，倒到面团上，稍微用手揉揉，让面团尽量沾上水。然后继续甩到水完全融合，就扔冰箱冷冻层。
1小时后，从冷冻层取出面团，继续甩。

甩到6成筋就像上一步所说的加盐。

甩7~8成筋（如图）就加黑芝麻馅，揉进去。这一步稍微有点难，但是其实也还好，用面团把黑芝麻馅包住，一样用甩的！要是甩飞出来了，就捡回来塞进去继续甩，多甩几遍就融合好了

混合好芝麻馅一般就温度上来了，再扔到冰箱冷冻层1小时。
用水化开干酵母。
如果是鲜酵母可以不用水化开（多出来的5g水在之前加盐的时候加上）。

取出面团抹上酵母水，甩到9成筋（如图），温度接近手温就可以停下来了。
夏天手揉最大的难题就是温度太高。

这不仅会影响面筋的形成，更会导致酵母提早开始发酵。解决这个问题的办法就是：
1. 多扔冰箱降温，每次感觉快跟手温一样了就得停下来了。
2. 尽量晚把酵母放进去，不用害怕不均匀的问题，夏天手揉很难揉过的，觉得不均匀就多摔几下就行。对于其他需要加黄油的吐司，尽量在加黄油之前加酵母，因为加了黄油就不适合加水了。
揉好的面团发酵到2~3倍大。夏天在室温发酵就行。

判断是否发酵充分的标准是用手点一下，如果回弹速度太快就还没发酵充分，如果基本不回弹就是发酵完成了。如果面团较粘要记得手沾面粉再点。
发酵好就直接一次排气，卷起，入吐司盒。

我觉得不需要两次擀卷，因为这个面团筋度稍微低，不必过分追求组织细腻，少排气有利于让面包更松软。
发酵到8~9分满。夏天在室温发酵就行。

具体发酵到哪个程度其实应该看你的面筋强度，而不是高度。轻戳面团如果回弹较弱了就应该入炉了。
上火190度，下火200度，30分钟。适时盖锡纸防止烤糊。

不同的烤箱有自己合适的温度和时长。我经常忘记看时间，感觉差不多了就测一下面团中心温度（不要关烤箱，稍微把吐司盒拉出来一点，把测温棒插进去，如果没到90℃就马上推进去继续烤），这样不会塌腰，屡试不爽。
茄汁豆腐
天气热，没食欲？
解锁新菜谱：茄汁豆腐😎
酸酸甜甜，很开胃😋
用料：
1大块豆腐
1个鸡蛋
2勺番茄酱
3克盐
10克糖
1勺蚝油
1勺生抽
2瓣蒜
半碗水
做法：
1、豆腐冲洗下，切厚片备用；
2、鸡蛋打成蛋液，裹上豆腐上锅煎；
3、煎至两面金黄。
1、碗里装半碗水，加番茄酱，蚝油，生抽，白糖，盐，一起搅拌均匀；
2、将酱汁淋在豆腐上，小火慢煮至收汁。
酸酸甜甜又开胃的茄汁豆腐出锅啦😎
操作简单快速🤭
香煎鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
1克盐
料酒适量
个小红椒，蒜末
迷迭香
做法：
鳕鱼洗净用厨房用纸吸一下水份
少量盐和料酒腌十五分钟，锅热加橄榄油，放入辣椒蒜末和鳕鱼，煎三分钟后翻面，再煎三四分钟即可
装盘，加迷迭香点缀
姜汁迷迭香煎牛排——“真心料理”之一
用料：
一片牛后腿肉
黑胡椒
橄榄油
迷迭香
姜汁
洋葱
生抽
红酒
西兰花
圣女果
做法：
第一步：用你的手指给牛肉涂上橄榄油、黑胡椒、迷迭香，给它做个“马杀鸡”，正反面都要。然后然牛肉腌一个小时或以上
第二步：平底锅预热，不用另外加油，下腌好的牛排煎，一面煎好再换一面。生熟程度根据爱好自己掌握
第三步：摆上焯好的西兰花，圣女果
第四步：做酱汁：下橄榄油爆香洋葱，洋葱炒软后加红酒和生抽
第五步：把酱汁淋在牛排上，洋葱摆牛排旁边，最后滴上几滴姜汁，完成
香葱肉松海苔沙拉吐司
仅供自己参考
用时4个小时
用料：
300克高筋面粉
1个加150克鸡蛋加牛奶共200克
30克(22克也可以)糖
4克(夏天3克)酵母
4克盐
25克黄油
适量香葱肉松沙拉海苔
做法：
除盐黄油所有材料混合，2档2分钟，5档6分钟
加入盐加入黄油2档5分钟，5档5分钟
第一次室温发酵60分，22度的室温发出来最好吃
排气
切块放入土司盒加入香葱肉松海苔沙拉
第二次烤箱发酵90分钟，有时候60分钟就可以了
预热150℃3分钟
放入吐司盒烤2分钟盖锡纸
接下来烤35分钟
南瓜大米粥
大老爷们没那么多讲究，能下肚就可以了，材料不用搞得很精细，大差不离就可以，不影响口感。
用料：
随意南瓜
随意大米
做法：
南瓜削皮、去籽、切块，大米事先洗净泡个十分钟。
大米事先泡一会下锅后大米开的花不是很烂，等水开始冒泡，加入南瓜。直到南瓜用筷子一捅就烂就OK了。
芝士焗番薯
用料：
1个红薯
少许牛奶
适量马苏里拉
做法：
把番薯洗干净，放到锅里蒸熟
蒸熟的番薯加牛奶碾压成泥（牛奶的用量可以自己把握，喜欢软一点的可以加多一点）
压平如图片这样
撒上芝士就可以啦，烤箱预热200℃，然后200℃烤10分钟
蛋黄肉松月饼
健身狗用原方，生酮党和不怕胖请放心大胆的加黄油！加蛋黄酱！！！沙拉酱！！！
用料：
6份皮:
250g红薯
10g黄油
6份馅:
3个咸蛋黄
适量肉松
5g黄油
20g椰浆
料理机，面包机。肉松方子:
120g鸡胸肉
适量王守义十三香
做法：
准备工作:
三个紫薯全部削皮切片隔水蒸，咸鸭蛋就放在下面一起煮。
皮:
紫薯蒸熟过后放大碗里，加10g黄油。用勺子压碎后不停搅，也可以用爪子（反正用你的各种洪荒之力均匀混合它们）用紫薯余热融化黄油。
馅:
蛋黄剥出来放小碗，加5g黄油，用小勺子顺着一个方向搅拌，直至顺滑（生酮党加10g好了）。加20g椰浆，加肉松（自己看着加分量，湿度可以捏成团就好）。
ps:这个方子比较噎，油少。不怕油的！看这里！丧心病狂的往里面加蛋黄酱！！沙拉酱！！！美味程度up好几个档~(已尝试)
压月饼:
月饼模一套，我的是50g一个的。称25g皮，20g馅为一份。
（手残党模式）月饼模里面先放紫薯铺满底层，之后再将周边也按一层紫薯皮，往中间填蛋黄馅按实，快满了再铺一层紫薯皮，倒过来。用力一按，好了，出模。可以吃了！
（厨神模式）馅揉成球，紫薯包馅搓成球，放入模具。按压出模。
肉松:
鸡胸肉切块，裹满王守义十三香。丢入沸水，煮半小时。捞起来，晾干。手撕成细丝越细越好，或者切小块丢进料理机打碎。丢进面包机果酱模式，看着干湿差不多就起锅。如果没有面包机，就平铺在烤盘上，烤箱180度，烤至金黄。最后加盐，或者你喜欢的香料（六婆麻辣烫辣椒粉）。
手撕的比料理机好吃，面包机烤的比烤箱烤的好吃。
反沙芋头
用料：
1斤芋头
5勺白糖
一点点水
一碗油
做法：
芋头削皮洗净，切块。
热油后芋头放入油中炸至熟，要分便熟没，可以用牙签插入芋头，可以插入即熟。
沥干油，放入盘。
把油全盛起，不用。锅中放入一点点水，大概4份之一碗水，放入4-5勺白糖。
大火煮开，边煮边用锅铲搅拌，煮至冒白泡，开小火，继续搅拌，搅拌到拉丝状，马上关火。
迅速放入炸好的芋块，用锅铲翻炒，以防芋块粘住。
直到白沙出来即完工。
出锅！一道香喷喷的甜点反沙芋头出来了！
香草油浸小番茄
意大利菜里面有很多都用到油浸小番茄这道配料，不过外面买的一小点就要几十到上百！勤劳节俭的猪师奶肯定会选择“自己动手，丰衣足食”这个理念啦！
用料：
圣女果
橄榄油
香草碎（罗勒，百里香）
蒜粒
盐
做法：
把小番茄洗干净对半切开排列在烤盘里
烤箱预热80度，把番茄放进去烤乾，大约2个小时（看番茄的干度决定）
锅里加入适量的橄榄油，（已能盖过番茄干为准）
烧热橄榄油后先加入蒜蓉，等香味出来后加入香草碎和适量的盐调味后关火
把烤好的番茄干加入到橄榄油里搅拌一下
趁热把所有材料装到消毒好的玻璃瓶里，等凉透后就盖上瓶盖，放冰箱等两个星期就可以吃了。
鸡蛋火腿烙饼
用料：
4个鸡蛋
2根火腿肠
300克面粉
适量油
1克盐
2根小香葱
1根香菜
做法：
300克面粉放入盆中
准备好葱花和香菜
鸡蛋打散
将鸡蛋，葱花，香菜，火腿肠丁混入面粉中
搅拌均匀
加入350毫升水，搅拌成糊状。
平底锅倒入少量油，加一勺和好的糊，中小火慢慢煎，注意翻面。
芝士网纹（甜面）
之前有发过做甜面的方子，大家可以自己去找一下，下边给出的量都是一个面包的量！具体根据自己想烤多少面包来增加材料用量！
用料：
60克（1个） 甜面团
20克洋葱片
适量火腿片
5克芝士
2克番茄酱
2克沙拉酱
做法：
1、取一个60克的甜面团，松弛好拍扁，内包约3克肉松，再擀成直径13-15cm的原形
2、将面团放入醒发箱，醒发温度:30°C-35°C,湿度75-80%，大小约2-2.5倍，醒发1小时
3、烤前装饰:将发好的面包表皮微晾干，刷蛋水，中间铺约20克烤熟的洋葱，再放8小片火腿片，撒约5克芝士
4、最后再挤约2克番茄酱，约2克沙拉酱，呈网纹状即可烘烤
5、烘烤温度:上火210°C，下火160°C,时间约8-10分钟，出炉震盘，刷光亮剂，冷却后食用
最后要用到的光亮剂的制作，我就不写下来了，一张图比较明了，懒省事儿😁自动忽略上方的内容
超浓郁的乳酪柠檬酱瑞士卷
这款蛋糕卷酸甜清新，中间的乳酪柠檬酱浓郁却不腻口，绵软的蛋糕夹着丝滑的夹馅，真的是有种入口即化的感觉，配上一杯红茶或者花茶，就是一顿非常不错的下午茶啦，不管是自己周末打发打发时光，还是用来招待闺蜜，都十分的合适哦。如果有时间的话，不妨在家试试吧~
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
70克低粉
10克（蛋黄）细砂糖
30克（蛋白）细砂糖
50CC牛奶
35克色拉油
100克奶油奶酪
15克酸奶油
适量（换成别的果酱也行）柠檬酱
做法：
我用的cakeland 28*28厘米方烤盘
烤盘铺烤纸，蛋黄，蛋白分离，分别放入两个干净的打蛋盆中，低粉过筛，烤箱170度预热。
蛋黄中加入糖，搅打至稍发白粘稠状态，倒入色拉油混合均匀，再倒入牛奶拌匀。
筛入低粉，用蛋抽快速混合均匀
混合好的蛋黄糊细腻有光泽
蛋白打至粗泡后，加入一半的糖打发。
打至气泡消失发白状态时加入剩下的一半糖，打至湿性发泡状态。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
再与余下的蛋白霜翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮均匀，轻震几下，放入烤箱中，170度20-25分左右（视各家烤箱情况设置）
奶油奶酪室温软化后，加入酸奶油混合均匀，一开始会有些水油分离，不用在意继续快速用蛋抽拌匀。加入柠檬酱，用蛋抽混合均匀成奶油状，冷藏备用。
蛋糕片烤好后，撕去油纸，放置烤架上冷却，大致冷却到皮肤温度时，将柠檬乳酪酱均匀的涂抹在上色的那一面，利用内卷法，将蛋糕片卷起，用油纸包起来压紧，放入
冰箱冷藏1小时定型。（图片拍掉了囧）
土豆披萨
用料：
1个土豆
25克马苏里拉芝士
各10g青红黄彩椒
10g洋葱
半块太阳谷蒸烤鸡胸肉
少许海盐（盐）
少许黑胡椒碎
做法：
食材：土豆、马苏里拉芝士、青红黄彩椒、洋葱、太阳谷蒸烤鸡胸肉。
土豆切片，薄厚大约3mm左右。
水开后煮1分钟左右。不要煮的太熟，太熟了过于面了再烤容易烤碎了。
煮熟的土豆过一下凉水，沥干水分，用厨房用纸吸干水分。
太阳谷鸡胸肉放在微波炉里加热一下，然后把蒸烤鸡胸肉切成小丁。
把洋葱和青红黄彩椒切成小丁。
马苏里拉奶酪提前从冰箱里拿出来解冻。
烤盘上刷一层薄薄的油。
放入土豆片，在土豆片上撒上少许的海盐和黑胡椒碎。
把切好的食材放在土豆片上。
放入适量的马苏里拉奶酪。
放入烤箱里，上下火200度，烤4分钟。
出炉了。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
白灼虾
八大菜系之  粤菜
用料：
500g虾
1根小葱
适量蒜
适量姜片
1勺料酒
做法：
准备新鲜大虾，清洗干净
锅中加水，倒入料酒，小葱，两勺，一小勺的盐
大虾凉水下锅
水开撇去浮沫
煮好后捞出，剪点虾须和虾枪
调个料汁，葱蒜末，香菜，一勺海鲜酱油，一勺香油，芝麻
搅拌好后摆盘
美味的白灼虾就做好了，配上灵魂酱料，简直太好吃了~
青椒腊肉土豆片（家常版）
分享的第一道菜👻👻👻
用料：
2个土豆
1个青椒
2个蒜瓣
少许黑胡椒
1勺豆瓣酱
3根香葱
做法：
下次做菜一定拍过程图😭😭
黄瓜爆腰花
用料：
2个猪腰
一根黄瓜
少许干木耳
清水
油
葱末
蒜末
姜末
料酒
酱油
盐
白糖
水淀粉
做法：
将猪腰子洗净，一剖两半，除去白色的腰臊，外部向下切麦穗花刀后再将腰子改成宽3厘米、长6厘米左右的条。将改好刀的腰花浸泡在清水里（加几粒花椒）10分钟这样，除去臊味
干木耳泡发洗净，去蒂撕成小块；黄瓜洗净切片
锅中放油，八成热时下入腰花炸至卷缩成麦穗状捞出备用
葱末，蒜末，姜末入油锅爆香，然后加入黄瓜片，木耳翻炒几下。然后倒入待用的腰花
加料酒，酱油，盐，白糖炒均匀后用水淀粉勾芡即可出锅
糖醋刀鱼
连骨头都是酥的，夏天就是要吃这样的鱼！
用料：
500g刀鱼段
适量干淀粉
1勺料酒
3勺生抽
1勺番茄酱
1勺陈醋
4段葱
3片姜
1个八角
6个干辣椒
4个蒜
做法：
刀鱼切断洗净
沾干淀粉
锅内热油炸至金黄色
两面都要金黄哦~
两面都要金黄哦~
炸好后加入1勺料酒，3勺生抽，1勺陈醋，1勺番茄酱，1碗水
倒入葱姜，八角，干辣椒，蒜瓣小火十分钟收汁
小火十分钟收汁
就可以出锅啦~
非常好吃的糖醋刀鱼~
当归乌鸡汤
用料：
18克当归
15克党参
15克黄芪
10克红枣
10克枸杞
18克百合
20克薏米
半只乌鸡
做法：
图中所有食材洗净放入水中泡30分钟
取一只锅烧开水，水开放入乌鸡飞水（煮三四分钟）然后盛出，温水再清洗一遍（也可以不洗）煮过的水倒掉。
取砂锅加入纯净水，尽量多放一些，中途不用加水。放入第一步所有食材。开火，水开加入乌鸡。大火煮开转中火煮20分钟，再转小火慢慢炖两小时。炖的过程中我会用滤网撇去油和浮沫。
关火前五分钟加入盐。汤品十分鲜美又不油腻。而且低热量，低脂肪，高蛋白。和我一样有瘦身需求的也可以放心干几碗。
辣椒蒜苗香煎豆腐
一直喜欢吃煎豆腐。豆腐本不易入味，想煎的焦黄又很费油，且容易煎老，如何让煎豆腐香辣不腻，外焦里嫩，且看本菜谱！
用料：
一块豆腐
2根蒜苗
枣庄薄皮辣椒辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量油
做法：
准备食材，有两点需要说。第一，豆腐选用硬点的，不易破碎，切成长方条，容易翻炒和入味。第二，辣椒选用枣庄薄皮辣椒味道更佳。其他配料根据自己喜好定量。
锅热后放油不沾，推荐花生油，香。油热后豆腐用手平铺着入锅，改小火慢煎，一面焦黄后使用木铲翻面，豆腐比较硬的话也可以翻炒。
豆腐煎至淡黄色后，放入花椒，葱姜蒜，加入两勺盐，少量味精鸡精，改大火继续翻炒，动作尽量慢些别把豆腐弄碎。
葱香蒜香爆出后，放入蒜苗，辣椒，继续翻炒，
翻炒几下后倒入少量开水，水位不要高过豆腐，改中火慢炖收汁。
慢炖几分钟，菜汤剩一些时出锅，不要等菜汤炖干再出锅。
蒜泥拆骨肉
熬完高汤后，剩下的排骨和棒骨上有挺多的肉，食之无味，弃之有肉，用来做个蒜泥拆骨肉，相当美味
用料：
盐糖鸡精
拆骨肉
姜
蒜
葱
生抽香醋
胡椒面
香油
黄瓜
红油辣椒
做法：
将黄瓜拍碎打底，将拆骨肉摆盘
将姜蒜捣成泥，加入高汤、各种调料兑成味汁
将味汁淋在肉上，撒香葱花
姥爷的家庭自制素春卷
春节宅家期间 如何让餐桌有年味 还能通过自己在家就能做出一道道美食 是个问题 但是这些问题在姥姥姥爷家就不是问题 素春卷  北方人餐桌上的春节必备佳品 自己做 更健康
用料：
几朵香菇
几朵木耳
2个鸡蛋
少许洋白菜
一把粉丝
少许盐
1勺鸡粉
适量面粉
1勺香油
做法：
鸡蛋摊成薄皮 切碎 香菇 木耳洗净泡好 洋白菜  发好的粉丝 分别切成沫  加入香油 鸡粉 盐 搅拌均匀
和好的面 揪成面剂子 不要大 比包饺子大一些就可以了
擀成圆皮 包入馅料 包成荷包状 两边捏齐 
锅内放入油 中火 待油温八成热 放入春卷  转小火  至两面金黄 捞出 
如果喜欢吃脆的还可以复炸一遍 但是素馅的很好熟 不要用大火
砂锅百叶结红烧肉
不知道吃啥的时候就用砂锅煨一锅肉肉～～
用料：
克五花肉
勺老抽
克冰糖
个八角
块桂皮
克盐
片姜
勺料酒
勺生抽
做法：
五花肉一条，焯水。切成小方块，锅里放底油一点点即可，加点两块大蒜1块小生姜煸成金黄色捞出，接着倒肉进去，全程小火，两面煸金黄之后，砂锅加冰糖10颗八角两颗，十三香生抽老抽香叶，桂皮1小片即可。重点是放黄酒。黄酒小半碗，温开水一大碗。与肉平齐加点香醋即可。一起放进砂锅，中小火熬三十分钟即可倒入百叶结。小火熬十分钟，随时观察，汁水吸干之后，即可关火啦。
豌豆荚小馒头
萌萌哒造型很可爱，宝宝们一定都超爱吃，喜欢这种做手工的感觉！
蝶豆花是适合秋冬季节喝的一款花果茶。她的花瓣里的花青素遇水变蓝色，遇到柠檬酸变紫色，非常梦幻，可以做饮品，也可以用泡出来的水和面做花样馒头哦！
用料：
蓝色面团：
15克蝶豆花
120克热水
230克中筋面粉
10克糖
2.5克酵母
白色面团：
200克中筋面粉
10克糖
2克酵母
100克水
做法：
蝶豆花用热水泡20分钟。
面粉，糖，酵母放厨师机搅拌均匀。
冷却了的蝶豆花水倒入面粉里，一定要冷却了哦，否则热水会让酵母失效的哦！厨师机1档8分钟即可。同样白色面团一样步骤。
分别和成光滑面团盖保鲜膜温暖处自然发酵2小时。
光线原因颜色不算蓝。蘸面粉戳一下不回缩即可。内部蜂窝组织很完美。
面团排气揉个120下，静置十分钟，取蓝色面团擀成薄片，用圆形模具压成圆片。
取一圆片对折，压一个小点的月牙形状。
打开后，孔不要太大，白色面团揉成三个小球，裹食用油，如图放在孔上防止发酵粘连，不好看。
对折捏合，让白色面球露出来，边缘捏紧。
热锅水温30度关火，放蒸笼二次发酵15分钟，开火上锅蒸12分钟即可。
胖乎乎的，有没有很可爱啊！
晾凉出锅装盘，来个近拍自恋一下。
各取20克小剂，如图搓成长条。
两种颜色的面搭在一起，十字叠压。
顺时针一根压一根，逆时针再搭一遍。保证同一个方向是相同颜色的面条。
两两相同颜色捏在一起。
反过来对扣相交在一起，另一头同样。
反过来用手团一下，像揉馒头一样。
放蒸笼用刚才锅的余温继续二次发酵。
膨大了不少，开锅蒸12分钟。
晾凉出锅装盘，哈哈😄，美吧！
剩余的面团又各自做了花卷和琵琶扣，琵琶扣有点发变形了，哈哈😄。面点有点像手工课，任意发挥想象捏着玩吧！
日式炸虾
用料：
30只虾
150克天妇罗炸粉
适量蔬菜
做法：
虾是提前处理好的嘿嘿，提前解冻就好了。
150克炸粉与250克水拌匀，虾排整齐准备下油锅！
油烧到175—180度。开炸！
很酥脆噢！任何蔬菜可以在虾炸完后丢到剩余面糊里裹一圈继续炸。
炸一只吃一只，快停下啊！
【温馨煮艺】阳春面
之所以没有冠以“上海阳春面”，就是深知自己对此极简的美味了解未必深入、详尽，有知之甚深者欢迎普及指正：上海阳春面的关键在于高汤、猪油和葱花。高汤有荤素之分，当然，既是“阳春面”用清水也可将就；猪油却是必不可少的，它给这碗面抬格、增香不少；葱花也是不可或缺的。

传统美食之所以流传，确实有令我们传承下去的技艺、配方、典故，还有我们自己的记忆；不过，在有些方面，随着社会发展、食材的变迁，也不必过于拘泥；特别是一般百姓餐桌上的家庭美食。
用料：
120克碱水细蛋面
适量猪骨汤
1汤匙猪油
少许食盐
适量香葱绿
少许生抽
做法：
取一个阔口大碗，加入猪油、食盐和葱花；将烧开的猪骨汤浇入碗内；
起开水锅，锅内水尽量宽一些，水开后下碱水面挑散、划开；开锅加一次凉水后再煮一下即可捞入碗中；
上海阳春面属白汤，不加酱油；但江浙一带的阳春面大多喜欢加一点生抽；
还可以加一些其他食材、浇头；一颗水波蛋、几批青菜算是极简易的“升级版”阳春面了；
一碗普通而小精致的美食，开吃……。
笋干老鸭汤面
用料：
一小把笋干
半只老鸭
姜
料酒
盐
葱
剁椒
做法：
笋干提前一天泡软。天热时可以放冰箱中泡，避免笋干变质。
老鸭切小块。炒锅放油，爆香姜片，下老鸭翻炒，一直炒到鸭子出很多油。把鸭子放入高压锅中。喜欢清汤少油的可以在这一步把油沥干。
高压锅中放入泡软的笋干，加入姜片、少量盐、料酒。再倒入水，想煮多少汤就放多少水。高压煮半小时。
在等待高压锅煲汤的过程中，准备好面碗，碗底放一勺味极鲜酱油，一些葱花，喜欢吃辣的放一些红剁椒。
另起一锅清水煮面条，煮熟捞出过冷水。面条放在冷水中备用，不会粘在一起，也不会烂。
盛出热汤到碗中，把酱油葱花和剁椒搅开，尝一下咸淡。
面条沥干放入准备好的汤底中，再在表面盛上一大勺鸭肉和笋干。完成~
竹炭汉堡🍔
小恶魔竹炭汉堡🍔，特别的不一样哦
用料：
155克高筋面粉
3克耐高糖干酵母
8克白砂糖
2克盐
95克水
8克黄油
适量白芝麻
做法：
除黄油外，所有材料放人厨师机，1挡搅拌均匀，4挡搅拌至成厚膜，加入黄油，继续搅拌至出现薄膜。
放入烤箱或者锅里倒入温水盖上锅盖，发酵至2倍大，按压没有回缩，第一次发酵完成。我用时大概1小时左右。
按压排气后，松弛10分钟。
松弛完，面团分割成68克一个，共4个。
喷一下水或者刷上水，放上白芝麻。进行第二次发酵，发酵方法和第一次一样的。
发酵至2倍大即可。
烤箱提前预热上下180度，烘烤18分钟即可。
超级松软
夹上自己做的牛肉饼、沙拉酱、生菜，要是有芝士片就更加完美了。
切开也好好看
完美～～
好看的小恶魔黑汉堡🍔
100道减脂菜｜韩式豆腐汤
洋葱豆腐西葫芦鸡蛋一定要有，其他随意，放自己爱吃的
用料：
1块豆腐
1/2个洋葱
1/3个西葫芦
1个鸡蛋
50克笋
1/2包蘑菇
1/3根胡萝卜
5个丸子
2朵西兰花
1包大酱汤料包
做法：
洋葱炒一炒
加料包
依次放食材
煮开
加鸡蛋
煮开
搞定
辅食之香菇肉末豆腐
用料：
1块豆腐
3朵干香菇
50克牛肉
2克油
3片姜
少量盐
做法：
如图
如图
如图
如图
冰淇淋豆沙包
在夏日夜晚散步，吹着海风，吃上一根冰淇淋，是一件不能再惬意的事。而冰淇淋做成的包子，想必你就没试过了！ 

今天推荐的冰淇淋豆沙包，可谓是吃货都舍不得下口啊，因为它长得实在太萌了！但千万不要以为它只会卖萌，它柔软细腻的口感，奶味十足的滋味，才是它大举收割吃货的秘密武器！

快试着做起来吧！男生说不定可以凭借这款中式面点俘获女生小心心哦~

By @Queen Chow
用料：
400g中筋面粉
200g牛奶
4g酵母
20g细砂糖
15g玉米油
适量果蔬粉
适量豆沙馅料
做法：
往卡士CM707厨师机搅拌桶中放入中筋面粉、牛奶、细砂糖、酵母、玉米油。
电子触摸屏，先1档搅拌均匀，然后调至5档，揉约10min。三光面团就完成啦。
面团分别加入果蔬粉，调成黄色130g、棕色240g、白色130g、灰色20g、黑色15g、紫色15g、粉色15g、蓝色15g、黑色15g的面团。
【冰淇淋底座】棕色面团平均分成8份，约30g一个，滚圆。
搓成水滴状，并用刮板压出压痕。
【小黄人】黄色面团30g左右一个，滚圆，包入豆沙馅料后收口滚圆，接口朝下。
取部分黑色面团擀成薄片，切成长条，宽5mm左右，粘合在黄色面团中间。
取灰色和部分白色面团按压成圆形，做眼睛，粘合在黄色面团上。
取少量黑色和部分白色面团做眼珠，黑色细条做成嘴巴。
将做好的冰淇淋底座和小黄人组合在一起，将紫色面团擀成薄片后，用轮刀切出波浪线粘合，没有就忽略这一步。
【小猫咪】白色面团30g一个，包入馅料滚圆后，用粉色面团和白色面团做耳朵，粘合。
把五官做好，黑色细条做胡须和睫毛。
猫头和底座组合，蓝色薄片用轮刀切出图案粘合，没有就忽略这一步。最后用白色水滴和圆球做招财猫的手。
放到湿润的地方发酵至1.5倍大后，再放入蒸笼里或蒸汽烤箱中蒸制即完成啦！
今日出炉
今日出炉
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耗油双菇
这道菜是在电视上学的，自己给简化了一下，比较快手，味道是清香的蘑菇的味道，纯素菜，没有加肉！
用料：
500g口蘑
250g香菇
5大勺耗油
1大勺糖
1棵香葱
做法：
香菇，口蘑，洗净后掰开小块
焯水，口蘑时间短点，香菇多煮一会，直到看它有点变软了
底油，煸香菇，煸出香味放口蘑，一块煸，把水分煸出来，出锅
底油加热，5勺耗油，1勺糖，因为宝宝吃就没有加盐。炒一下耗油，然后倒入双菇，煸炒出锅，上面撒上香葱，一盘菜就做好了！
青毛豆豆浆
爱上它的清香
用料：
克黄豆
克水
做法：
青毛豆下锅煮熟
趁热放进搅拌机打碎
就这么简单，完成啦！我喜欢原味，喜欢喝甜的放点糖，喜欢咸的放生抽！enjoy!
简易版，面包片披萨
用料：
1片面包片
适量马苏里拉奶酪
一片培根
适量菜椒
适量个洋葱
适量克玉米粒
10克黄油
做法：
准备好一个面包片，把中间按平
先撒上一层马苏里拉奶酪和黄油，再均匀地撒上蔬菜（黄瓜、青椒、玉米粒、洋葱），再撒上培根
最后再撒一层马苏里拉奶酪
当当当，烤箱预热一会，放入烤5-10分钟，就可以出炉啦
简易版的披萨，一点也不比店里的味道差哦
厨房小白之※年糕炒蟹
秋风骤起，不时不食
金秋十月对于吃货而言
最能挑动味蕾的奢侈享受
莫过于丰腴鲜美
膏黄肉肥的大闸蟹
用料：
5只大闸蟹
适量年糕
1个黄洋葱
半个蒜
调料
适量淀粉
适量蚝油
适量生抽
适量花椒
适量食用油
做法：
将螃蟹洗净，对半切开，去除胃包等
将切面裹上适量淀粉
油锅里倒入适量食用油，油温加热至六成热后，将裹入淀粉的螃蟹放入锅内定型
将螃蟹炸至蟹壳变色后，捞出待用
将洋葱洗净切丁，蒜去皮
油锅内倒入适量的食用油，待油温七成热，放入蒜，花椒爆香（第一次码菜谱太紧张，忘了放花椒）再放入洋葱，炒到洋葱为半透明状
放入螃蟹，年糕翻炒片刻，再加入蚝油生抽，继续翻炒2分钟
加入适量的清水，中火闷煮5～8分钟，开盖试一下味道后，开大火收汁（如味道不合适，可适当加点盐或清水调味）
出锅装盘
玉米面发面饼
用料：
150g玉米面
100g普通面粉
20g白糖
2.5g酵母
150g水
18g玉米油
做法：
把所有食材准备好
所有的材料倒入面包桶里
启动面包机，揉成面团，盖上盖子发酵。如果没有面包机，就用手揉面
面粉发酵两倍大，如图，按一下，不回缩，就是发好了
平底锅刷油，小火加热
把面团取出来排气
平均分成六份，依次放入平底锅里，用手按一下，盖上盖子，小火煎制
中途要翻面，煎制见面金黄就熟了，大概15分钟，一定要最小火
香甜可口
放了糖，和点心差不多
炒锅版宝宝鸡肉松
肉松可以作为调味辅食，让宝宝的面条、粥更有味道。外面买的肉松很多都不适合孩子吃，有的是添加了豌豆粉，所以是粉末状的，大家要注意看配料表哦。现在加了豆粉的不能叫“肉松”，只能叫“肉粉松”，所以我们要注意看配料表以防买到添加剂肉松。当然最好还是自己做，健康营养，好吃又放心！
肉松平时带出门给娃吃最好了，一碗粥加一些肉松拌一拌就好了 特别方便
用料：
鸡脯肉100g柠檬适量
做法：
鸡脯肉加柠檬腌一下去腥
鸡脯肉切去筋膜
切成方块，注意纤维切得长一点这样做成来的更绒，我切得有点短了
鸡肉加冷水下锅煮，撇去浮末
鸡肉继续煮20分钟左右，把鸡肉煮烂一点
鸡肉捞出，将鸡肉用食品袋装起来再擀面杖来回擀压成小块，撕成一丝丝的备用
放入炒锅翻炒
边翻炒边碾压把水分进一步去除
炒到表面微微发黄就可以取出放入料理机打成绒
继续锅里翻炒，感觉差不多干了就可以，如果感觉还有部分不够细腻也可以再用料理机打一次
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。
小朋友都可以做的糖烧饼
用料：
面团
150克面粉
80克水
10g油
7克糖
馅料
15克糖
3-4g面粉
表面
蜂蜜和水1V1蜂蜜水
适量白芝麻
做法：
面粉、水、油揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜静置5分钟。
准备内陷
平均分成4份，滚圆压扁。
包陷，收口。
擀成椭圆。（轻轻的，不要擀破，特别是有糖的地方，影响胀肚子）
刷蜂蜜水，撒芝麻。
220度，12分钟左右。
有一个没鼓起来
挺甜了
煮干丝
用料：
干丝           适量（大概两元钱就行）
鸡蛋            1-2只
火腿             2片
肉丝             1份
虾米              适量
木耳               适量
榨菜               适量
盐                    少许
鸡精                 少许
食用油              适量
青菜                  少许
姜丝                  适量
做法：
准备好所有食材，肉丝少撒点盐和料酒腌一下，下锅肉丝才不会太柴。虾米、木耳泡发
鸡蛋煎成蛋皮切丝，榨菜、火腿切丝备用
油锅烧热下火腿丝、姜丝爆香，再下肉丝炒熟
锅内放高汤（没有用清水代替）
锅开后放入所有食材，煮开，最后放点青菜，食盐。跟据自己口味加鸡精适量，也可以不加。
出锅
骨肉相连（烤箱版）
用料：
1包骨肉相连
做法：
直接超市买的速冻骨肉相连。冰箱冷藏解冻。
烤箱200度预热10分钟。解冻的骨肉相连放烤网上，上下火180度，15分钟。
趁热味道更好
青椒炒蛋
用料：
2个鸡蛋
2-3个青椒
半个胡萝卜
若干姜丝
适量食用油
适量蚝油
做法：
两个鸡蛋打碎，加少量盐和水。水约一小勺，能使鸡蛋更酥软~待用
姜丝切好待用，少量。
洗净胡萝卜半个切成薄片，青椒手掰块状。待用~
🍙金枪鱼三角饭团🍙
厌倦了每天做饭的油烟味，想给自己带一份简单又方便的便当，于是做了这份便携又很容易饱肚子的饭团，简单又美味
用料：
碗米饭
碗米饭
罐金枪鱼
肉松
沙拉酱
便利调味料
做法：
米饭煮熟后，稍微冷一点，加入拌饭调料包。米饭如果不是寿司米的话也最后选有一点粘性的米，这样容易成团不会松散。
等米饭凉的过程可以先拌夹在中间的馅料，之前直接放了下饭菜，今天想吃甜的，于是用了金枪鱼和肉松，加了甜的沙拉酱，搅拌均匀即可。其实我觉得自己喜欢吃的都能加进去。
用三角饭团模具，把拌好的米饭先放一层，再放在馅料，再放上一层米压紧。
脱模后，用海苔片包住，方便拿着食用
最后包装好，无论是上班还是出游方便携带。
拌菠菜
用料：
把菠菜
克盐
克白砂糖
勺香油
1个鸡蛋
做法：
菠菜洗净用开水烫一下捞出（喜欢软的多烫一会儿）
烫好的菠菜捞出沥干水份
平底锅把蛋皮煎熟
蛋皮切好
菠菜和蛋皮加调料拌匀，麻油可以多一点
很香，很好吃😋
不一样的白面馒头（生煎馒头）
整天吃蒸馒头你是不是也吃够了呢？试试这款干煎馒头，也许会让你有意想不到的收获呢！让你重新爱上吃馒头哦😃
用料：
500克面粉
270克温水
一个鸡蛋
15克白糖
5克酵母
做法：
275克温水加15克白糖拌匀，加入5克酵母，静置一分钟待酵母融化后加入500克面粉，打入一个鸡蛋，2克盐，一起揉成面团，盖上保鲜膜让面团静置十分钟，再次揉成光滑的面团
放盆里，开始室温发酵两倍大，我都是往盆上套个干净的方便袋😃把方面袋的收口压在盆底下，一点空不漏，还能保持湿润，这样发酵特别快
从盆里取出发酵好的面团，在面板上给面团排气，多揉一会最好
揉好的面团滚成长条，再切成大小均匀的剂子，我的每个剂子大概90克，随便你喜欢切多大，然后把每个剂子再揉圆，静置5分钟
静置5分钟后，再次揉几下，用右手手掌按着面团的中间滚成长条，然后再两个手按着长条的两边，把两边滚尖一下就ok了，全部做好后醒发10～15分钟左右，面胚明显变胖，拿起来很轻盈下，面要撒面防粘哦
不粘锅烧热，把馒头胚放进去，一定不要加油哈！我们就是要干煎馒头哦！开始小火，加盖。一分钟左右用铲子掀起馒头看看是否底部定型
底部定型后加入半碗清水，水的量就是淹没锅底多一点点就行，喜欢馒头香一点的，就再往锅里滴入几滴食用油！滴到水里，盖上锅盖大火烧开，烧开后立马转成小火，好了，你可以去玩了，但别忘了一会就回来看看，以防水熬干了，底部糊气了！
我的是隔着锅盖就能看到没有水了，那就关火吧！但先别打开盖子，不然的话馒头会回缩的，就不好看了！等两分钟再开盖
两分钟后打开盖子看看是不是又白又软呢
翻开来看看是不是很诱人呢，这是往锅里加了几滴食用油的，油光满面吧😋
这一锅是没滴食用油的，各有千秋，都很好吃哦⊙∀⊙！，你可以做两种口味的试试看，我是用两个不粘锅同时进行的
真的是超级棒，超级好吃的白面馒头哦⊙∀⊙！
我现在都不怎么去蒸馒头吃了，煎的感觉更好吃，每次吃的时候在锅里像平时热馒头一样蒸几分钟，软软的，反而更好吃了