xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
多味卷饼
工作日的每个早晨，一觉醒来，都需要一顿热乎乎的早餐唤醒一整天的活力。早餐有多重要不言而喻，可是你有没有觉得最近的早餐吃得太单调了呢？

有什么既好做又富有变化，每天一种口味不重样，而且美味吃不腻的？

卷饼啊！百搭的墨西哥卷饼搭配猪里脊、热狗、胡萝卜、生菜、甜面酱...只需要备好食材，摊一摊，卷一卷就好了。有点嚼劲的卷饼中透出淡淡的肉香和蔬菜香，不止大人喜爱，就连不爱吃饭的小孩子也被它征服。
用料：
280克中筋面粉
125克50度温水
3克盐
60克橄榄油
3克泡打粉
50克甜面酱
50克里脊肉
50克生菜
50克胡萝卜丝
50克热狗
做法：
准备食材：中筋面粉280克 50度温水125克 盐3克 橄榄油60克 泡打粉3克 甜面酱50克 里脊肉50克 生菜50克胡萝卜丝50克 热狗50克
面包机桶内倒入水，倒入橄榄油
倒入中筋面粉，盐，泡打粉
面包机桶装入面包机，选择13-iMix功能
大约揉10分钟，在剩余10分钟时按暂停键
分成70克一个的面团
盖上保鲜膜，面团醒发30分钟
用擀面杖擀成长方形饼皮
多功能锅开中档，放入饼皮，待饼皮小气泡鼓起快速翻面，另一面也起泡的时候盛出
饼皮上刷上甜面酱，放上生菜，热狗，猪里脊，胡萝卜丝，卷起来即可
好啦~ 完成咯
鲜肉小包子
我一直不敢做的就是发面包子，尤其是小的。
但我却喜欢那一口一个的感觉！
天天看着人家做，我也想做给童话吃！
重点是我也馋着想吃😄
偶然间看到了这个方子，我决定试一试！
没想到我收到了意外和惊喜🎁
不啰嗦啦！开始做包子喽✌️
用料：
面团
410克低筋面粉
240ml牛奶
15克糖
4克酵母
15克猪油
肉馅
250克猪肉（3肥7瘦）
10克生抽
3克老抽
5克蚝油
3克盐
5克糖
2克玉米淀粉
2克黑胡椒粉
1克葱粉
1克姜粉
60克水
13克花生油
适量葱花
做法：
猪肉洗净，用料理机大孔刀网摇成泥
肉内加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油、花生油、黑胡椒粉、姜粉、葱粉、水、玉米淀粉，搅拌均匀，筷子顺时针搅拌，直到肉馅黏稠，发白
加入适量葱花，继续搅拌均匀，放至冷藏一小时。（直接做也可以，冷藏1小时更入味）
将牛奶热至50度，就是温热不烫手，加入糖和酵母搅拌至融化，加入面粉内，用筷子搅拌至如图状，就可以揉成团。（面粉吸水性不同，可以慢慢倒牛奶）
揉成面团，放至半小时
取15克猪油慢慢揉入面团内
揉好的面团，光滑无断裂（分开揉做个对比）揉好的面团盖上湿布静止15分钟
取面团，搓长条，分段，40克一个，擀成四周薄中间厚的圆饼，先擀七八个然后再包，这时候面饼也会松弛，更好包。
取面饼放入适量馅料，不要太多
捏出褶子，小包子做好啦，请忽略外表
锅内烧水，水温热，放入包子，盖上盖子发酵30分钟左右！看包子表面蓬松，用手按软软的就可以蒸，不盖锅盖蒸上热气，盖上锅盖蒸10分钟关火，闷2分钟掀开锅盖，要迅速！不要让水滴在包子上！
热气腾腾的小包子出锅啦！简直不要太完美。
趁热没忍住吃了两个😄
非常非常鲜美，肉馅还有汤汁，包子也很蓬松！童话连吃四个！不知道有多好吃！
黄花菜焖五花肉
潮州那边的人叫金针花，有的叫金针菜，叫黄花菜我很不习惯。有生的和晒干的，煮生的一定要把花芯蕾去除干净，有毒的。晒干的没毒但要经过泡和换水，不然煮出来特别的酸。煮干黄花菜要加几颗香菇和白糖，那个味道甘甜鲜美，汁用来拌饭，饭菜都能舔光。
用料：
见过程
做法：
干黄花菜：适量，用水洗洗泡三个小时以上。其间换水三四次。泡好检查下，有未栽干净的硬梗栽除干净。一定要经过泡和换水，不泡直接放锅中煮会特别的酸，味道也难吃。
香菇：几颗，洗干净泡发。泡香菇的水留用。香菇用刀戒花纹。
五花肉：适量，切片分肥肉和瘦肉。先把肥肉放锅里，爆出多余的油装盘，多的油倒出来，再把瘦肉放锅里爆炒，变色加生抽，老抽，盐调味，炒熟装盘。
重新把肥肉倒进锅，加老抽，生抽，豆瓣酱爆出酱香味，再加入香菇爆香，加入泡好的黄花菜，倒入泡香菇的水。
香菇的水不够加一些白水刚好和菜持平，煮开盖上盖子焖15分钟。
15分钟后汤汁也差不多还剩一点，再加上适量盐和鸡精，倒进前面炒好的瘦肉炒几下出锅。
瘦肉不一起焖就不会柴。五花肉先爆掉一些油就没那么肥腻。这个菜好好吃，带点甘甜，黄花菜有点微酸，又酱香浓郁，带着香菇的肥美，搭配极棒。吃过就知道，我们家是隔几天就煮一次。超下饭的。
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
做法：
鲫鱼洗净，打刀花。
锅里放油烧至5成热，将鱼煎至二面微黄，放入葱姜蒜，放点醋，加水，烧至鱼汤白，加入豆腐，蘑菇，烧开放点盐，出锅啦😄
红烧肉焖笋
这道菜是一道很经典的菜～吃得停不下来
用料：
800克五花肉
400克笋干
六、七粒吧冰糖
一勺盐
5勺生抽
3勺老抽
5片姜
一长段大葱
2勺蚝油
8勺黄酒
做法：
五花肉切小块焯一下！冷水下锅，倒入黄酒，三四块姜片，一长段大葱，开火！
等水开后，肉变成这样的白色，就捞出，放水龙头下冲去浮末！姜和大葱继续有用，哈哈～我很节约的！
笋干是亲戚送的，用的最嫩的笋晒的，超好！笋干要提前一天泡发！泡发得不好的笋干太硬了，所以一定要提前一天热水泡发！途中多换几次水！泡没泡好指甲掐的出来！
起锅烧油，放入沥干水的五花肉，油有点飞溅，自己小心！煎至两面有点金黄。
加入料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，蚝油，翻炒几下，均匀下
加入热水，水多点好，没过五花肉，还要再多点
煮一会儿后，加入笋干，继续煮！煮沸后可以转中火煮半小时！
为了让红烧肉很酥，这一步很关键！找来个砂锅，把铁锅里的都倒入砂锅！我这里汤汁太少了，又加了回热水，没过红烧肉，先大火煮开，再中小火慢慢炖！基本半小时好了！这里可以根据自己的情况而定，拿筷子夹一块肉和笋干尝尝，淡了就加点盐，不够酥就再煮一会儿！做菜没那么多讲究，随意点就好！
出锅前加点葱，点缀下！我喜欢颜值高的美食！
啧啧～这样煮出来的肉和笋干都绝了！超级好吃！肉么肥而不腻，笋干么也是嚼劲十足，带着股肉香！
这次这块五花肉买的也好！这个菜我两个女儿吃得停不下来
香菇粉
用料：
两斤香菇
做法：
香菇洗干净切片烘干
烘完这个样子，量大大减少！
磨粉就行！
拌面、拌饭很香香！
茄汁里脊
用料：
适量里脊
适量淀粉
1只鸡蛋
3片姜
适量糖
适量盐
适量料酒
做法：
里脊切条 包淀粉
一条条的包，要耐心
油温5成下锅
第一次炸
油温7成 再下锅 回一下 加色
加入番茄酱和水 上色
榴莲班戟
想吃就动手
用料：
30克牛奶
3个鸡蛋
30克 35克（奶油，饼皮糖粉
200克奶油
20克黄油
50克低筋面粉
100克榴莲
做法：
鸡蛋搅匀，不打发，放入糖粉，搅拌均匀
将黄油融化加入蛋中，搅拌均匀，最后加入过筛低筋粉。充分搅拌均匀！过筛两遍。锅中无需加油，小火，加入糊，迅速不断晃动，饼皮容易脱离锅。
火一定不能太大，否则容易焦，待饼皮凉透时间，打发奶油。奶油中加入糖粉，打到倒勾就好了！
一层奶油，一层榴莲，一层奶油，将榴莲包裹，事先我讲榴莲弄成了泥，口感更细腻！
放入冰箱冷藏四小时以上，味道太赞了！
泡菜炖锅
说到韩国你会想到什么？是泡菜、炸鸡还是包饭、烤肉、部队锅。今天带来的这款泡菜.炖锅食材丰富，味道浓郁，泡菜的加入使菜品色泽红艳，令人垂涎。乌冬面入口顺滑，包裹汤汁后味道酸辣浓郁。如果你不是那么嗜酸，可以加入少许糖调节一下泡菜的酸度。
用料：
300克乌冬面
200克牛肉
30克白蘑菇
30克香菇
40克白洋葱
10克绿线椒
10克红线椒
20克葱白
80克豆腐
200克泡菜
10克大蒜末
10克辣椒粉
15克芝麻油
3克黑胡椒粉
5-8克生姜汁
适量盐
适量食用油
1000克牛肉高汤
做法：
预处理:
将香菇、白蘑菇、白洋葱和葱白分别切片。
将豆腐切块。将泡菜切块。将绿线椒、红线椒切圈，去籽。
将牛肉切条。
将乌冬面放入沸水中，煮约1分钟。
将牛肉中加入大蒜末、5克芝麻油和黑胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制约15分钟。
平底锅中加入食用油、10克芝麻油，加入白洋葱和泡菜炒香。
再加入腌制好的牛肉、辣椒粉、生姜汁，将牛肉炒熟、炒散。
锅中加入牛肉高汤、部分香菇和白蘑菇，再加入乌冬面、豆腐和适量盐大火煮约5分钟。
待锅中食材煮好后装入瓷锅中，表面摆放剩余香菇和白蘑菇，点缀葱白、绿线椒和红线椒，食用时将汤汁煮沸、食材煮熟即可。
椒麻鸭
用料：
鸭腿
花椒
辣椒
大葱
姜片
调料
做法：
先将鸭腿根部环切一圈
再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外
就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪下来即可。）
这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了
将花椒和干红辣椒泡在冷水中
将泡过的花椒和干红辣椒切成小末，并准备好姜末和葱末
用盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，糖调好一碗料汁备用
将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中，放上姜片和大葱，煮开
待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了，捞出来
将处理好的鸭腿捞出来
将煮好的鸭腿解刀摆在盘中
在锅中烧适量油，冷油下锅，将花椒末下入翻炒
再加入干辣椒末一起翻炒出香味
翻炒出香味后下入姜末和葱末
翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开
所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可
把熬好的调料汁层出
将调料汁浇在已装好盘的鸭腿上
红烧肉 五花肉
这个菜再怎么靠，可能跟减肥也没啥关系。谁能说吃了红烧肉之后减肥了呢？好吧，就是想吃了。没啥理由。但最重要的请中午吃。😝😝😝
我的五花肉不加糖。但也很美味。
加了一包卤肉料。
本人不喜欢吃糖。不喜欢吃甜的菜。
可以辣，可以酸的飘过……
一次做了二斤，肯定吃不了。流出来可以和土豆炖一下。或者可以炖白菜。以后大菜很容易出，节省时间，又解馋。
用料：
1000克五花肉
半根葱
2片姜
2片香叶
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
6克盐
2勺酱油
做法：
这次买的五花肉超正……口感没得说。做出来的五花肉入口即化，不敢说手艺有多好，食材也是一定好😊
五花肉解冻之后。切块儿。水煮。水开后煮一分钟。五花肉过凉水。冲洗干净。
油热下材料。下肉翻炒。最好炒香一点，然后倒纯净水。把卤料包也放进去。
最好喝过滤水。减少一定的矿物质，免得岁数大了胆结石肾结石。注意每一餐的营养，我感觉就是养生了，本人一脸拙见。
煮开大约5分钟。
适当的翻炒一下，为了更劲味可以加半个洋葱。这是我个人的喜好。因为做西餐，牛肉羊肉什么的，放洋葱味道特别好，我想做猪肉的话也适合。
把所有材料放到高压锅里面。点排骨键。用高压锅压一下。可以，就是在锅里边煮，煮个40分钟。煮的肉烂。我是为了省事直接高压锅。
做好喽，感觉还可以哦。味道相当好，入口即化。
没有加太多的老抽。家里吃，只要味道可以就行了。不能吃太多的酱油，黑色素会沉着。
因为我们不是饭店，不用去卖这些肉食，不要求品相的，只要口感够了，营养到了，我认为就可以了。
做好的红烧肉可以分几部分拿一小部分来炖一些土豆吃，味道好极了。不会全吃肉那么腻也有营养。
卤猪蹄
用料：
1250g新鲜猪蹄
八角、桂皮、香叶、槟榔、干辣椒、葱段、姜片自制卤料
蚝油，生抽，老抽，料酒，盐，鸡粉，醋、芝麻油等调味料少许
做法：
1.断生去浮沫（这个工序前一晚完成的，我就没拍照了，买回猪蹄后建议先用刀刮一刮表面，因为很有可能就有没刮干净的毛毛之类的，然后热锅热水下猪蹄进去，一是断生，二是可以把一些浮沫啥的去掉，捞起沥干后用冷水冲洗干净即可）。
2.过完滚水再下油锅（一般来说过完滚水后就可以直接上色开卤了，考虑到猪蹄的口感，我建议，在上色前，热锅热油将猪蹄放进去炸一会儿，这样再去卤出来的猪蹄口感会更酥软）。
3.炒糖给猪蹄上色（炸过猪蹄的油倒出来部分，只留少许，调小火放入冰糖，炒制变色后将炸过的猪蹄放入其中翻炒，帮助猪蹄上色，有喜欢深色猪蹄的盆友，可以再淋上少许老抽）。
4.下卤料（当猪蹄上色后，放入事先准备好的卤料，一起翻炒一会儿，加入水，水的位置大概是没过猪蹄即可。请注意，从步骤3—4是不关火的哟）。
5.给我60分钟（当加入卤料和水的猪蹄开始沸腾后，即可调小火开始长达60分钟的卤煮，有条件的盆友可以将卤煮这一步骤移动到高压锅里来完成，这样卤煮出来的猪蹄会更软烂，当然如果你牙口好，想吃有嚼劲的猪蹄就没必要了）。
6.出锅（在卤煮过程中，逐一放入之前准备好的调料，同时还可以时不时用筷子戳一戳猪蹄，看猪蹄是否煮透了，如果不够透可以加热水再煮一会儿，千万不能加冷水哟。当锅里的汁收得差不多就可以盛出锅了）。
简单好吃无水蛋糕
这个方子是8个12大连模的量，刚出炉外脆里嫩哦～
ps:其实我觉得我上传的海绵蛋糕比无水蛋糕好吃些 做法都差不多的

有问题问百度  有问题选择性回复 没空盯着评论

低筋面粉做出来比较松软，普通面粉做出来就是小时候吃的正宗的无水蛋糕的味道

鸡蛋不能打发的考虑一下鸡蛋是否新鲜
用料：
3个（我的鸡蛋大 3个带壳一共160g）鸡蛋
88克低筋面粉/普通面粉
60克（不爱吃甜的做52g左右就够了 我觉得正好）细砂糖
适量黄油
适量白芝麻
做法：
准备好所有材料 我把5g白砂糖换成了糖粉 不换也没事 用糖粉做也可以
3个蛋用电动打蛋器高速打匀 分次加入白砂糖 分几次无所谓 
3分钟时的状态
到后来会变白 体积变大
直到画8字5秒后不会消失
模具刷软化的黄油 此时烤箱预热180度 有纸托就可以省去黄油这一步 有纸托就可以省去黄油这一步 有纸托就可以省去黄油这一步！！！
蛋黄糊加入面粉 快速切拌均匀 一定要快不然会消泡严重
用裱花袋或者勺子把蛋糕糊倒入模具 8.9分满 撒上芝麻 可以稍微震一下 排出点气泡
烤箱调上下160度 烤箱调上下160度 烤箱调上下160度 重要的话说三遍 送入烤箱中层 20分钟左右 主要看上色程度
用牙签扎小孔看看有没有面糊带出 没有就是熟了
然后用牙签趁热脱模 （沿着边缘划一圈就行）
趁热吃！ 真香！
说要打发很久的，建议先把盆倾斜，开5档打。蛋不 新鲜也会影响打发！膨胀后放平打
干贝芥菜汤
用料：
一只胖胖的芥菜
5颗这样不过多点的话汤会更鲜一小爪干贝
姜丝
盐
油
做法：
把干贝浸泡十分钟这样直到用手可以把干贝抓碎。期间洗芥菜，切（si）成自己喜欢的大小。姜切成丝。
锅内下油，把干贝丝和姜丝下油锅煎至香味出来，干贝微黄，此时注意干贝可能会因为温度太高在锅内跳来跳去的。这个时候就可以转身准备一大碗水去了。
把水倒入锅内，等水煮开后加入芥菜。等水再次煮开后过个三分钟，加盐调味即可上桌了。
梅干菜鸡蛋肉末
用料：
梅干菜
鸡蛋 瘦肉末
料酒 白糖 生抽 
盐 鸡精
葱花 花椒 干辣椒
做法：
梅干菜泡软，洗净。鸡蛋打蛋液。切葱花，干辣椒段。
起锅烧油，油热，鸡蛋炒散，盛出。再次放油，油热放葱花，干辣椒段，花椒炒香，放肉末，淋入料酒，炒至变色，放生抽，白糖，翻炒均匀，放梅干菜，炒熟后，放超好的鸡蛋。最后放盐，鸡精。搅拌均匀即可。
霸王花玉竹炖猪骨汤
用料：
500g左右猪骨
适量霸黄花
适量百合
适量玉竹
适量南北杏
2颗无花果
所有汤料加起来65g左右，3-5人份量
做法：
提前将所有汤料侵泡一小时洗净备用。
准备好排骨或大骨一斤500g左右，冷水下锅煮滚2分钟左右，捞出洗净备用。
将汤料和排骨姜片一同倒入汤锅里，放入清水3㎏左右，盖上锅盖大火烧开转小火（保持汤沸腾状态）煲制1.5-2小时。
关火前五分钟，加入适量盐调味即可享受美味靓汤了。
好喝又健康
QQ糖布丁
用料：
250ml纯牛奶
三四包QQ糖
做法：
现将所有QQ糖隔水化开。
将融化后的液体取出，趁没凝固加入纯牛奶，搅拌均匀。
最后蒙上保鲜膜放入冰箱保鲜层，静置一至二小时
大鹅炖酸菜（做个东北名菜吧）
大鹅和酸菜超配的好吗，大鹅其他做法虽然好吃，但吃几块就会觉得有点腻，和酸菜一起炖，吃起来一点都不腻，汤都是非常鲜美呢。我喜欢炒糖色炖，味道更丰富哦。
用料：
500克酸菜
半只鹅肉
10克（或适量）冰糖
适量葱
适量姜
3瓣蒜
3勺生抽
1勺料酒
10粒花椒
2个八角
2片香叶
克盐
勺鸡精
做法：
大鹅提前冷水下锅焯一下，水里可以加点料酒和几片姜。然后起锅放油，油热后加入冰糖炒糖色，炒到冰糖变成焦糖色。
马上放入大鹅翻炒一分钟。
加入花椒粒，八角，香叶，葱姜蒜，翻炒一分钟后，倒入料酒，生抽。
加开水没过大鹅，然后把大鹅倒进高压锅，焖30分钟。30分钟后，加入酸菜，盐，继续焖20-30分钟。
加鸡精，出锅。
装盘。
超美味海带猪肉包子
之前住的家附近有家包子店卖海带包子，味道很不错，小朋友都很喜欢。抽点时间自己动手，也可以带小朋友学习生活技能，关键是自己做的真材实料，健康味美！
（内附发面实用技巧和包包子手法视频哟！）
用料：
500克左右猪肉
500克左右海带（泡软后）
若干葱
适量温水
1000克面粉
6克酵母
10克糖（放面粉里）
适量五香粉或者包子馅调味料
适量生抽
适量蚝油
适量盐
10克白糖（放肉馅里）
2勺老抽
1勺鸡精
做法：
在1000克左右面粉中加入5克左右酵母粉，加两小勺白砂糖，混合均匀，用温水和面。注意一边倒水，一边用筷子搅拌，（原因可以参看烧卖菜谱）
待大部分面粉结成絮状，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵大概一两个小时。
如果气温较低，也可以提前一夜做好放第二天一早用，面粉可以略多点，馅包完的话做馒头当早餐也是非常合适的，如果面不够，不想浪费馅还得再和面。
发至之前面团两倍大左右，如图可以看到很多气孔。
用手拉开呈蜂窝状，这样的面发的比较成功。
把面拿出翻揉排气，搓成长条，这是大包子，不要搓太细，一手拿面条，再用另一只手虎口快速分出一个个面剂（下次来补个视频），我做的面剂约乒乓球大小。
把面剂压扁擀圆，注意最好边缘薄点，中间厚点，等会包包子过程中面皮底部会因为压力而变薄，边缘薄有利于折出好看的褶皱。
静止发面的时间可以做包子馅，把海带洗净切丝再把刀横过来，中间切断几次，个人觉得不需要切太短。
因为海带不是特别容易熟的实物，切好后我用开水烫了一分钟左右。
猪肉馅最好肥点，这样口感会比较好，也可以适当加点猪油或者其他食用油增加口感，再加五香粉，蚝油，生抽，老抽，鸡精，葱花（选用），搅拌均匀。
也可以再加点白砂糖提鲜，不喜欢的可以不放。另外我还加了点蒜蓉辣酱，因为这个酱不是很辣，加的不多小朋友可以接受的。不怕辣的也可以加辣椒油，或者辣椒酱。
倒入烫过的海带搅拌均匀撒上盐即可。（注意我买的是干海带，没有什么盐分，如果大家用本来就是挂满盐的鲜海带就不用再放盐或者可以少放）
这个视频应该比较直观告诉大家我是如何包包子的了哈😊不太熟悉的可以慢点，一只手拎着边缘折几个褶皱，另一只手旋转包子皮，多练习几次就会了。
包好的包子可千万不能放冰箱里，如果吃不完也需要蒸熟才可冷冻。
放锅里时候不要太挤，因为包子会发的比之前大，要预留点空间。
这是蒸熟的样子，胖胖的很可爱哈😊
猪肉加海带，经典cp，味道超赞的，我四岁儿子一连吃三个！
印度风咖喱白菜豆面包蛋糕
【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》
想像印度风味的豆子咖喱，试着做做看。
这道面包蛋糕和啤酒很搭，非常适合当成佐酒点心。
也请试着以这道点心来为主菜增色。
用料：
1罐（不含汁液，240克）水煮白菜豆（Fagioli Cannellini）
适量新鲜迷迭香
少许粗粒黑胡椒
面糊：
2个鸡蛋
50ml牛奶
2大匙橄榄油
1/3小匙盐
1大匙咖喱糊
50克高筋面粉
50克低筋面粉
做法：
将白菜豆以滤网滤除汤汁。
鸡蛋打入搅拌碗中，加入牛奶、橄榄油、盐，以打蛋器搅匀，再加入咖喱糊，混合均匀。混合高筋面粉和低筋面粉，过筛，倒入上一步的基底中，用硅胶刮刀搅匀使之顺滑。搅拌至面糊不再有干粉，变得顺滑后即完成。
边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平。迷迭香切碎，撒在面糊上，并撒上黑胡椒。
放入预热至180度的烤箱中烘烤20分钟左右。
桂花酸梅汤
用料：
10克山楂片
10颗乌梅
2克甘草
少许桂花
适量冰糖
做法：
乌梅，山楂片，甘草用凉水冲去浮尘，清洗三遍之后用水浸泡20分钟
锅中倒入适量热水，烧开后放入乌梅甘草等煮沸后加入冰糖，甜度根据自己口味调制小火煮1个钟头后熄火，加入桂花焖10分钟，放凉后就可食用啦
红烧季花鱼
佛系做菜，跟着感觉走~
用料：
1条鱼
少许姜
少许葱
少许糖
少许料酒
三四瓣蒜
两三勺生抽
适量盐
适量花椒八角
适量干辣椒
可有可无金针菇
做法：
简单准备材料，生姜，干辣椒，大蒜，香葱，花椒，八角适量
准备一条肥美的季花鱼，切花刀备用。擦一擦鱼上水分。
起锅烧油，放鱼煎，煎一面两分钟后，放入姜葱蒜干辣椒，再煎另一面，之后就别再翻鱼了，倒入没过鱼的水，放入酱油，生抽，醋（一点点），料酒，耗油，花椒八角，糖适量，煮好后，再加入鸡精，食盐调味收汁即可。
自制草莓雪糕
我要多果肉，所以自己做。
用料：
200克酸奶
8个草莓
做法：
草莓打碎。
倒入酸奶。
搅拌均匀。
倒入模具。
成品完成。
藏心鱼圆
用料：
10克熟猪油
750克白鱼肉茸
50克熟冬笋片
10克笋末
100克去骨猪瘦肉
10克木耳
10克韭菜
50克虾仁
15克精盐
2克味精
6克绍酒
5克湿淀粉
做法：
将猪瘦肉剁成末，放在碗内加入笋末
绍酒、精盐、味精、拌匀挤成桂圆大小的圆丸子20个
另取汤盒一只、涂上熟猪油待用
用手抓起鱼茸，中间放入一颗猪肉丸子，从虎口处挤出，制成藏心鱼圆，放在汤盘中，作完后上笼蒸5分钟取出，沥去原汁，待用
再将炒锅置旺火上
倒进原汁，加入清汤，木耳、笋片、精盐、绍酒、烧沸，放入味精、韭菜芽等，用湿淀粉勾薄芡，淋熟猪油，浇在鱼圆上即成
好吃的糯米香蕉饼
小时候的味道，甜甜的，糯糯的口感。超级简单的做法。
用料：
一碗糯米粉
2个香蕉
做法：
温水和一块糯米团
切好香蕉片
糯米面团包好香蕉片
放平底锅烙，用葡萄籽调和油
煎成两面金黄，煎的过程压一下
出锅
用的这个油，不油腻更清香
不会的可以加精灵微信哦，标注下厨房就好。
东北酱菜，下饭干豆角
东北下饭菜，酱干豆角（可以依据个人口味放几样不同食材，例如芹菜、香菜、干豆腐、土豆、青椒等）。味道相当不错。
用料：
250克（依据个人喜好，任意搭配量）猪肉
250克（依据个人喜好，任意搭配量）青椒
250克（依据个人喜好，任意搭配量）土豆
150克（依据个人喜好，任意搭配量）干豆角
250克（依据个人喜好，任意搭配量）干豆腐
50至100ml（视菜量定）生抽
10ml老抽
10ml料酒
适量姜、蒜
适量味精
做法：
干豆角温水浸泡30分钟左右，泡至柔软。备用。
肉、土豆、青椒、干豆腐，切块备用。（可换做其他菜，我个人很喜欢放芹菜，但是今天忘记买了）。
姜蒜切片备用。
锅内放适量油，比炖菜多一点，干豆角吸油。
待油温热后，小火，放入切好的姜蒜，翻炒出香味。
放入切好的肉，炒至变色。放入一勺生抽和一勺料酒。
依次放入土豆、青椒、干豆腐、干豆角。（不容易熟的菜先放就可以）
再放入剩余的生抽和老抽，翻炒均匀，小火慢炖。
看好锅内的酱油汤，如果太少再放一些，要是口味淡，可以放入少量水，就是为了不干锅即可。
待锅内菜都变软，即可大火收汁，留少许汤。出锅前放入味精。
粉色少女心·玫瑰冰粉
玫瑰冰粉是去长沙旅游的时候吃到的，粉粉的晶莹剔透的外形，浓浓的玫瑰味配合酒酿，甜而不腻。
        回来就复刻了一下。
用料：
冰粉粉
水
玫瑰酱
酒酿
小圆子
山楂片
做法：
准备材料，玫瑰酱买的是桂林的糖玫瑰。酒酿选择水多一点的酒酿。
冰粉粉调沸水，我买的冰粉粉是10克粉：1-1.2斤开水。搅一搅，搅至融化。放凉后冷藏。
小圆子煮熟，留一些水，放凉或冷藏。
山楂片切小块，备用。也可以买现成的冰粉用山楂碎。
透明碗碗底放玫瑰酱，加冰粉，上面放山楂碎、酒酿、小圆子。最后撒上一点玫瑰花瓣做装饰。
也可能加上一些粉粉的水果，比如红心火龙果，西瓜。味道也很好！
空气炸锅版旺仔牛奶蛋挞
一直很喜欢吃蛋挞，但是家里面没有烤箱。只能想想别的办法了。嘿嘿
用料：
一罐旺仔牛奶
两个鸡蛋
10克砂糖
一盒24个蛋挞皮
做法：
我买的这种蛋挞皮。一盒24个。相对卖的要小一些
蛋挞皮要提前从冰箱里拿出来。分开摆好。化一下
旺仔牛奶一罐245ml,鸡蛋两个，砂糖十克。放到容器里搅拌均匀
蛋挞皮摆到空气炸锅里。装好蛋挞液（九分满）我这个是最后一锅了。装的有些满。哈哈
180℃，10分钟。额外再来200℃，2分钟。这样边缘会有些微焦，好看又好吃
清炒油菜
清香满口有营养
用料：
350g油菜心
#调料
15g食用油
3g盐
20g葱花
做法：
锅内倒入油，油热以后倒入香葱末。
倒入油菜，快速翻炒至变色成熟，撒入盐，翻炒均匀就可以吃了。
自制百吃不厌的泡椒凤爪
用料：
1斤鸡爪
15-20个泡椒
适量清水
适量姜片
适量料酒
2枚八角
1瓶泡椒水
150ml开水
5g盐
50ml白醋
适量小米椒碎
3g味精
适量冰水
适量花椒
做法：
凤爪洗净，切掉或剪掉指甲
锅内倒入清水、放入花椒粒、姜片、5ml料酒、凤爪、2枚八角，煮15分钟至凤爪熟透
趁着煮鸡爪的间隙，制作调料：碗内倒入1瓶泡椒水、150ml开水、姜片、花椒粒、15-20个泡椒、5g盐、50ml白醋、小米椒碎、3g味精，搅拌均匀备用
凤爪煮好以后，捞出放在冰水里，稍搅拌再浸泡五分钟
.冰水泡好的凤爪捞出沥干水份，放入第3步做好的调料中，浸泡四五个小时候即可食用
浸泡时间一到，这盘泡椒鸡爪就可以大快朵颐了！
原味厚蛋烧
厚蛋烧其实不难，但是要想做好它一定不能心急，需多一点点耐心和细心，一定可以做好的。今天分享一下我比较常做的基础款蛋厚烧。
用料：
3个鸡蛋
一大勺牛奶
一小块（就是一点点差不多锅底抹油的量）黄油
做法：
牛奶根据你的鸡蛋大小来加，我这个量算是稍微多了一点，我加了差不多两勺，第一次做可以就加一勺。牛奶加多了不行，会不好成形，少许就可以了。会让鸡蛋嫩嫩的~
锅底加热，小块黄油融（看图）这个时候觉得锅子有点过热的话，就关火，稍微凉几秒，倒入第一层蛋液，然后再开火关到最小火，手可以稍微晃动一下锅子，让蛋液平均铺上去，蛋液还稍微有一点湿润的时候，就可以开始卷了。第一层卷的不均匀没有关系的~
在卷的时候不用手忙脚乱怕鸡蛋烧干，如果觉得自己会卷的慢，在卷的时候就把火关掉。卷好之后再开小火继续倒入蛋液卷第二层。中间都不需要加油，就剩下的一点点底儿油就可以了，蛋液倒的多少，看图片哈！！大概分四次~（在蛋液还有点湿润的时候就得开始卷了哈）图四卷的稍微早了点，因为我边做边拍。
我加了一点芝士卷进去，你们可以加海苔呀，肉松呀，各种碎，根据自己的喜好来加就好了。第一次不要加太多，试着试着来。
卷好的蛋厚烧，继续小火上面烘一下下关火。就好啦！！
带有芝士的蛋厚烧。我拿来做的三明治！！！
原味的蛋厚烧，配梅酱。真的很无敌好吃！！！！
期待你们的蛋厚烧大作！！！！
虾仁炒黄瓜片
用料：
150克虾仁
1根黄瓜
适量盐
少许白胡椒粉
少许淀粉
适量植物油
做法：
虾仁洗净剖开背部不要剖成二瓣哟😄，沥干水份盐、白胡椒粉、淀粉腌制上浆，放冰箱冷藏半小时。
黄瓜洗净去除二端后切成片二、三毫米的薄片。
炒锅内(不粘锅)倒适量油要热锅冷油下虾仁煸炒三、五下后马上加黄瓜片再放适量的盐快速翻炒片刻出炉装盘。
虾仁鲜嫩、黄瓜脆爽，好美味噢😊
家庭版咖喱鸡块饭🍛
用料：
1盒咖喱
1个洋葱
2块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
100克牛奶
10克盐
做法：
原材料如上，洗干净
切块
热锅凉油，油热后炒鸡胸肉…
鸡胸肉变白的时候加入蔬菜继续翻炒，大概2分钟…让每棵菜都裹上油，加适量盐…喜欢颜色重的的可以加点酱油
翻炒均匀后加入适量的清水，最好热水…没过食材，大火烧开…让食材都熟透
锅开3分钟后分三次把牛奶加入…半袋即可
汤汁收的差不多的时候，加入咖喱块…小火将咖喱化开…根据食材多少加入咖喱块
关火并搅拌均匀
浇到米饭上面…一份香喷喷热腾腾的咖喱饭🍛就做好了
素食豆腐蔬菜卷
1.  热量零负担，蒸出原汁原味豆腐和蔬菜的营养与鲜美。
2. 不用发面，不用学包馅，简单快手。
3. 好吃到没朋友。

        多少次想发菜谱，都觉得自己的手艺不够完美，今天再次吃到奶奶传给妈妈，妈妈又发扬光大的豆腐蔬菜卷，果断发表，不能让妈妈手艺失传。
        为妈妈辛苦一辈子的大粗手发菜谱，好开心。
        妈妈一脸幸福的看着我写她的菜谱。
用料：
两根葱
小块姜
500克面粉
500克豆腐
500克白菜
两勺盐
100ml油
160克凉水
做法：
白菜剁碎，用盐腌一会，捏去水分
豆腐捏碎，与白菜混合拌匀
葱姜切碎，放在白菜豆腐馅上面。
把油热到刚冒烟，泼在陷子上，主要泼在葱姜末上。放盐，把所有馅料拌匀。
把面和水按3:1揉光滑，分成两份。
把面擀成圆薄饼，放入馅料，均匀摊平。
饼子厚度大约饺子皮薄厚刚好。
从一头开始卷向另一头变成一条卷状。
用筷子平均分成数分按压（蒸好不会露馅的祖传技巧）。
然后按压过的痕迹切开，底子抹油，放在笼屉里摆好。
把蒸笼里的水烧开后，放入摆好菜卷的笼屉，大火蒸15分钟即可。
因为菜卷底部抹过油，出锅轻松把笼屉倒扣入盘中即可上桌。
原味无比鲜美，配蘸料更别有风味。
为了照相，妈妈倒扣进去以后又翻过来摆好^_^，倒扣后是笼屉上的一个个小凸点，我觉得很心疼。妈妈第一次被写菜谱，很上心，怕照出来不好看，没粉丝^_^。
风干牛肉
风干牛肉
用料：
牛肉干
做法：
晒干
炒调料
碾碎辣椒
油炸
调料全部拌匀
出锅
红烧鸡腿🍗
一到吃饭时间就不知道吃什么，没肉还不行，就爱吃鸡腿，做鸡肉不要用料太繁琐，鸡本来就特有味道，加太多的调料反而不好吃
用料：
2只手枪大鸡腿
4克盐
1勺生抽
1勺红烧酱油
1勺料酒
1勺蚝油
1根葱
3个冰糖
做法：
冰糖小火炒至枣红色
加入鸡腿块炒至上色，做鸡肉不要焯水，多洗几遍就可以，一点要多炒一会把水分炒干，15分钟左右，加入调料，除了盐
加盐，收汁，汤汁收没即可，出锅加小葱，今天这个干锅鸡，搭配醋溜白菜🥬……多吃两碗饭
口味晚餐
用料：
煲鸽子汤，
煲鲫鱼汤
青炒黄瓜
青炒丝瓜
青椒炒苦瓜
焖鸡肉、焖猪肚
做法：
煲鸽子汤，鲫鱼汤
瓜类开会喽
凉拌藕片（爱吃蒜和香菜的可选）
用料：
1节藕
一勺白糖
两勺盐
半勺鸡精
两勺酱油
两勺耗油
一勺香油
五勺醋
五瓣蒜
两三根香菜
根据自己喜好适量添加海带
做法：
将藕削皮切薄片，放入沸水中2～3分钟， 捞出后放入清水可放冰箱冷藏，口感更好
海带切碎片，我买的是即食海带 只要用水浸泡三五分钟就可以 
将盐 白糖 鸡精 酱油 香油  耗油 蒜末 醋依次放入空碗中  先调汁 
之后铁锅放油 花椒粒 

将冷藏的藕片淋干水 倒入调料汁  把爆香的花椒油淋上 搅拌后再放入海带和香菜碎就可以啦！
酿冬瓜
酿冬瓜，内酿剁好的鲜肉，冬瓜吸透肉的香气，汁鲜味美，同时此菜具有去热、减肥、益脾、利便之功效。
用料：
300g冬瓜
100g猪瘦肉
10g姜
10g香葱
3g盐
6g豆油
3g生抽
2g玉米淀粉
做法：
准备好所有食材；
猪瘦肉洗净，剁成馅，姜葱切末；
剁好的肉馅、姜葱末放入碗里面，加入玉米淀粉、油、生抽和盐搅拌均匀；
冬瓜去皮后切成3厘米左右的大方块儿，然后将冬瓜掏成中空的盒子状；
把肉馅填入冬瓜盒子中，用小勺按压，这样馅更加紧实；
蒸箱水盒装满水，食物放在蒸盘上，放入蒸箱下层，蒸汽温度100℃蒸15分钟，蒸好的酿冬瓜，表面撒一些香葱即可。
凉拌爽口金针菇
一直很喜欢吃金针菇，冒菜、火锅、串串、都不放过，对金针菇的感情和香菜一样深
用料：
1把金针菇
1把金针菇
2克盐
1勺酱油
1勺醋
2瓣蒜
3片姜
1勺花椒油
1勺蚝油
1克胡椒粉
做法：
将金针菇撕成小朵，洗干净备用
一口锅将水烧开，放入金针菇，水开后焯水3分钟
用辣椒油、酱油、醋、胡椒粉、蚝油、姜蒜沫，盐等调和拌料（加少许水调匀）
焯好水的金针菇倒入拌料拌匀，撒上香菜葱花就好啦，清脆爽口
无糖燕麦全麦饼（低碳水）
用料：
100克黑麦片
50克全麦粉
30克椰子油
10克（根据个人口味）代糖
少许（提香）盐
适量（根据燕麦的吸水性）水
做法：
以上所有材料搅拌，加水加到能成团不要太湿就可以了。
烤箱预热，180℃，20分钟（根据自家烤箱脾气来哦）
最后来个特写
我做的比较厚，外硬里软。
用的是黑麦片特别硬，如果煮一煮会软很多
胡萝卜米糊
适合宝宝六个月+的，我宝宝六个月半，所以米糊用到10G，如果是宝宝刚开始添加，可以用5克米糊就好
用料：
适量胡萝卜
10克纯大米米糊
80克水
一两滴牛油果油
做法：
胡萝卜是自家种的，所以较小，就准备两个
削皮，切块
蒸熟，差不多15分钟
蒸熟之后加水打成糊
准备米糊
加水调匀
取适量加入调好的米糊，胡萝卜泥不能超过米糊的一半
均匀搅拌
滴入一两滴牛油果油
宝宝辅食：田园蔬菜肉沫粥
用料：
少许胡萝卜
少许西兰花
少许青笋
半朵香菇
少许猪肉沫
大米
做法：
把所有蔬菜切成小丁，具体的量根据宝宝的喜好自己掌握，喜欢吃的可以多发一些。
肉沫，我是把肉用葱姜水煮熟后，再用辅食机打成肉松，这样肉沫比较软烂，宝宝吃了容易消化。也可以用刀剁成肉糜，拌入少量淀粉，小火炒一下。技术不好容易炒老。
锅里放少量油，把所有蔬菜和肉沫稍微翻炒一下，加水，煮一会儿，放入之前泡好的大米一起煮，煮到大米软烂。
5分钟上桌好吃下饭的辣椒炒蛋
上班人群的方便菜，省时省事但绝不让步口味的辣椒炒蛋，借鉴了一些网上流行的炒蛋做饭加入个人的理解，味道酸甜中又有辣椒对味蕾的刺激，忙碌一天后也能多下一碗饭，只要5分钟就能上桌
用料：
5个鸡蛋
2支红辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
2克糖
1勺香醋
1克盐
1克胡椒粉
1根小葱
1勺淀粉
1勺辣椒粉
做法：
5个鸡蛋打开后放白醋一点点，再放1克食盐，快速打散直到打出泡沫为止备用
调制酱汁，放入生抽两勺，香醋一勺，白糖一勺，蚝油一勺，淀粉一勺，辣椒粉一勺（吃辣不行可以不放），少量清水后快速搅拌
大火把锅烧热后加入橄榄油滑锅，（可以稍微多点油，免得酱汁黏锅），油至八成热冒烟后调中火，倒入蛋液，先不要动，直到定型后再翻面免得最后炒蛋太稀碎
蛋定型后用锅铲稍微划分下
加入调好的酱汁后等稍微有些粘稠放入切好的辣椒段（切好的辣椒忘了拍照，大家记得准备蛋液后就切好），然后关火用余温翻炒几下让酱汁与鸡蛋辣椒搭配均匀，最后成盘放入葱花和白芝麻，好吃看得见
寿喜锅-牛肉丸干蒸米粉
干蒸是一种广式茶点，我们这有卖一包包速冻的，切段油炸或煎都可以
用料：
8个牛肉丸
1条干蒸
1块米粉
1个鸡蛋
1棵生菜
少量油
1勺糖
做法：
锅里放足量的水，加入煎好的干蒸和寿喜锅火锅底料搅均，开火煮
米粉没浸泡过，所以我冷水下锅一起煮，水开后放入切米的牛肉丸煮开
另起锅倒入清水，放少量油和一勺白糖，水开后，洗净的生菜下锅汆烫一下
蒸蛋器蒸鸡蛋备用
晒
晒图
这个汤被米粉收干，粉很好吃，味道是各种菌类的煮汤的鲜味，日式的汤底还是有点偏甜
奶粉自制酸奶
我吃买的东西第一步都喜欢看一下配料表，发现都有好多各种添加剂，不管是否对身体有害无害，我就是不喜欢，所以能自己做的尽量自己做啦，只能说尽量减少添加剂的摄入量吧，毕竟原料还是买的
用料：
克全脂奶粉110
温开水800克
乳酸菌一小袋
炼乳少许
做法：
把酸奶杯消毒，用刚烧好的开水烫一遍，再放入烤箱3分钟烘干，晾凉备用。
准备泡奶粉的容器也用开水烫一下，再800克开水放凉至50度以下
开水凉到50度以下不很烫手时加奶粉110克搅拌至融化，提醒一下，容器都开水烫过
分装酸奶瓶放烤箱发酵档9个小时左右就OK，加炼乳一勺，也可以蜂蜜，看自己喜欢啦，最后冰箱冷藏
我加的炼乳，味道杠杠的，还可以吃的时候放点自己喜欢吃的水果粒，太棒了
杏酱罐头
以前总觉得杏吃多了容易上火，最近听说杏熬了冰镇吃可以解暑，打破了对它的印象，于是就学做了这个杏酱罐头。在酷暑难耐的天气里吃几口，非常爽口哦～
用料：
20来个杏
20来块黄冰糖
做法：
首先把杏洗干净，去核，切成四瓣。
在锅里多放点水，并烧开，然后把杏倒进去大火熬。
再放入冰糖，勤搅动，防止粘锅。怕酸可以多放点冰糖。

熬粘稠了，再拿勺子砸砸，有点软烂就行。
出锅装盒，晾凉了放冰箱冷藏，随时就可以拿出来吃了。
我的馒头笔记之被冤枉的锅盖
谢谢厨友们对前几篇日记的厚爱，最近饱受牙痛之苦，所以这篇拖的有点久，直到今天才写，因为牙好转了不少，😂😂😂😂😂😂。我经常碰到有盆友，对我说，哎,呀，我一锅馒头总有一两个不像样，都是被锅盖的水蒸汽给滴上去，烫成s面疙瘩了。那么真的是这样么？锅盖真的有那么大错么？我之前试了两三天，用了我家的玻璃锅盖，事实证明，锅盖被冤枉了。
用料：
一个蒸笼
一个玻璃锅盖
几个馒头生胚
做法：
按正常揉面发面程序做好馒头胚，发酵。我用一发面团。
到时间后，我故意多等了几分钟，一般我是等五分钟再开盖，但是我又多等了两三分钟，想要聚更多的水滴。
开盖后，又慢慢开盖，滴水，结果是这样的，就是我的logo尖对着得地方，水滴的。
再看，还是这样，馒头表面很光，又是圆弧状，所以水滴上去后，就是滑落下去，留下鼓起的痕迹，这和人的皮肤被热水汤一样啊，鼓泡，而不是坑坑洼洼，所以，如果你的馒头，开盖后成坑坑洼洼状，请不要怪锅盖，因为造成坑洼表面馒头的其实是你自己，并没有把馒头生胚揉到该有的状态，解决的方法就是揉好面。
如果觉得自己锅盖确实不行，但不想再添蒸笼，又做的花样馒头，请买块大的纱布，将锅盖包起来扎好口，就可以了。
温暖家常菜-蒜蓉油麦菜
蒜蓉油麦菜是一道非常普通的家常菜，而做法也超级简单，调料部分只需要一点点盐，一勺味极鲜，一起来看一下吧
用料：
1把油麦菜
一大些蒜蓉
1勺生抽
一点点盐
做法：
准备食材。油麦菜切成三段就可以了，太短了一炒就没了。
锅里放油，油热下三分之二蒜末炒香
下油麦菜翻炒两下
加入一勺味极鲜继续翻炒
炒至断生加入最后三分之一蒜末出锅！
开吃吧！
八寸戚风蛋糕
香糯绵软的戚风蛋糕，零失败！
用料：
100g面粉
5个鸡蛋
40克食用油
60克牛奶（水）
2克左右泡打粉（可省略）
几滴就可以了柠檬汁或者醋
40克白糖（蛋清）
30克白糖（蛋黄）
2克盐
做法：
首先蛋清蛋黄分离，每次我都是先做蛋黄糊，分离开以后，把糖加入蛋黄里轻微打发除了柠檬汁或者醋和面粉先不要加，依次加入其他材料，搅匀，筛入面粉，不一定非要蛋糕粉，我一直用的普通面粉，效果也是很棒的，搅拌顺滑，不要有干面哦！
接着开始打蛋清了，先不要加糖，顺方向打的有了细腻的小泡泡在开始加糖，分三次加入，一直打到蛋清硬性发泡，可以直立起来，打蛋器提起来蛋白不会滴下来就可以了，蛋白一定要打起来，这个是戚风蛋糕十分重要的步骤，打不起来，是一定会失败的！
准备好这些，就可以搅拌蛋黄糊和蛋白了，不能转圈的哦。要十字搅拌法，和大家的方法是一样的，分三次倒入蛋白，搅拌好倒入模具，轻微震一下气泡，就可以开始烤制了，我用的是先低温后高温的方法，烤箱预热100度烤制20分钟左右调150烤制15分钟，170度差不多烤制10分钟吧，上色！每个烤箱的温度不同，大家根据自己平时的使用习惯吧！
现在就可以出炉了，只要蛋白打发到位，一定不会塌陷，还有湿粘，也不用倒扣！做的时候，忘记拍步骤了，还好成品拍了个！
超级好吃的洋葱炒饭之留学生人品大爆发！
食材简单，做起来很容易，很适合独居的人和各种可怜的留学生！
用料：
能吃多少炒多少～冷米饭
一只鸡蛋
半个洋葱
适量酱油
半小勺老干妈
葵花油
做法：
鸡蛋加盐打散
把洋葱外面可以分层的皮切丝
洋葱剩余部分切成小丁
锅中放油预热
炒鸡蛋至半熟，盛出
锅中放油预热，下洋葱，倒入酱油翻炒，直到洋葱变成很软很软的那种，盛出
锅中放少量油，下米饭，加入适量酱油和老干妈，炒至米饭颜色均匀
把米饭，鸡蛋，洋葱放在一起翻炒！
出锅！！！！！！
小美酸汤肥牛
用料：
300克澳洲和牛M7肥牛
125克金针菇
20克—45克（根据个人口味增减）海南黄灯笼辣椒酱
3瓣蒜
5克白醋
5克糖
3克盐
350克水
1个小米椒
1个青尖椒
做法：
准备食材
将金针菇烫熟，滤干水份，放入碗中铺好；
主锅放15克油，蒜，3分钟/Varoma/发转速度1爆香；
加黄灯笼辣椒酱，1分钟/Varoma/反转速度小勺；
加入开水，肥牛片，糖，盐，4分30秒/Varoma/反转速度小勺；放入白醋30克，青红椒，30秒/Varoma/反转速度小勺；
倒入铺好金针菇的盘中…
即可享用～～
透明皮莲蓉蛋黄月饼
广式月饼，以薄皮大馅为质优。从一开始就做2/8皮馅，颇为自得。后来信息反馈，皮少馅多，吃不到皮。于是改作4/6，乐得省时省力省馅。再后来，发现尚有透明皮之说。1/9皮馅，怦然心动，却已是中秋尾声。今年饼战未开，先已将之纳入计划。无论如何，挑战一下薄皮极限。
最经典的莲蓉蛋黄馅，薄如蝉翼透明装，几近裸奔。
用料：
#饼皮
37克高筋粉
11克花生油
32克转化糖浆
0.4克枧水
#馅料及装饰
640克莲蓉馅
4个咸蛋黄
少许蛋液
做法：
饼皮用料
将碱水加入转化糖浆
搅拌均匀
加入花生油
充分搅拌
筛入一半高筋粉
拌匀，盖上保鲜膜，松弛3-5小时
再筛入剩下的高筋粉
拌匀，包上保鲜膜，松弛半小时
馅料
将每个蛋黄切成4等分，莲蓉分割成40克/个
将莲蓉按一个小坑，放入蛋黄
包起搓圆
将面团分割成5克/个
取一块皮，尽量推成薄圆片
放入馅料
包起
收口搓圆
逐个包好
月饼模中撒粉，晃一圈，
倒出多余面粉
放入月饼坯
放在案台上压紧
脱模
摆入烤盘，表面喷水
放入烤箱，中层，上火220度，下火170度，烤5-10分钟
出炉，刷蛋液，放入烤箱，上火200度，下火150度，烤15分钟左右
出炉
青团【米宝版】
用料：
150克糯米粉
120克青汁
50克白糖
80克豆沙
做法：
主锅中加入糯米粉150g、青汁120g、白糖50g。揉成面团。盖上主锅盖和量杯。设置揉面档3分钟。取出整成团备用。
将面团揉成长条，分小块。约35g一个面团。擀成圆形，裹入豆沙，搓成圆球
主锅中加入水600g，盖上主锅盖，放上蒸盘。设置20分/140度/1档。
广东汤谱之清润健胃助消化                                       红萝卜粟米龙骨汤
这是广东一道经典的汤谱，清润益肠胃，健胃助消化，没有什么禁忌，如果不知道煲什么汤，选它就对了。

        粟米是粤语叫法，其实就是玉米，它能止血、利尿，又能降胆固醇。红萝卜宽中行气、健胃助消化。龙骨即猪脊骨，补阴益髓又健筋骨，煲完汤后，肉不但不老，还很鲜嫩，我家挑剔的食肉兽就很爱吃，并且汤水里一点都不油腻。

        这个汤对糖尿病者，以及消化不良、食欲不振的高血压者特别适宜。
用料：
1根(约300克)红萝卜
1.5根(约400克)玉米
500克猪骨
1勺料酒
适量盐
1片姜片
做法：
玉米、红萝卜洗干净，切段备用。

猪骨洗干净，凉水下锅，水开后倒入料酒，焯水两分钟左右即可捞起。
将所有材料凉水下汤锅，水开后转文火煲60分钟，落盐调味即可。
蜜桃莫吉托
夏天一定不能错过的就是桃子了！各种和桃子有关的夏季限定也是商家们的宠儿，毕竟夏天一结束，桃子也得等明年了。

Mojito是最有名的朗姆调酒之一，起源于古巴。
传统的莫吉托是由淡朗姆酒、糖（传统上是用甘蔗汁）、莱姆（青柠）汁、苏打水和薄荷制成的。
莫吉托诞生于古巴革命时期的浪漫旧时代，据说是一种海盗饮品。传闻，是英国海盗佛朗西斯.德雷克爵士发明了这款饮料。
在Ramon de Paima的小说《海贼王》中，一个角色说到：“每天早上11点我都要喝一点德拉盖使我的精力充沛。”这不但诠释了这种酒的海盗血统，同时也说明莫吉托是早上饮用的酒品。
用料：
75克蜜桃肉
20克蜂蜜
1个青柠
6片薄荷叶
35克白朗姆酒
适量苏打水
适量冰块
做法：
好久没出现的过的主要材料图。
桃子洗干净，去皮切小块后放入杯中，加入薄荷叶。
*因为稍后要用到捣锤，我放到了不锈钢雪克杯里，直接在玻璃杯里操作也可以哈。
用捣锤捣碎。
舀入玻璃杯中，加入青柠汁、白朗姆酒。
*因为家里的青柠正好没了，所以这次用的柠檬汁。
放入大量冰块。
*我这里放了10个冰球。
用苏打水填满，放上薄荷叶装饰即可。
蜜桃块不用全部压碎哈。
放了朗姆酒的，蜜桃浮力不太好。
没有朗姆酒的，蜜桃浮力满分！
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虎皮尖椒
简单易操作的纯净素美食
用料：
6个尖椒
4大勺生抽
4大勺醋
2大勺白糖
做法：
辣椒一分二切开，蒂切掉
用细长勺或者筷子去除蒂的白芯和辣椒籽
就像这样
最小火干煲一会儿，煲干表面水，使辣椒微微变软。
这时可以调汁：糖➕醋➕生抽，搅拌均匀备用
加入适量植物油，分批中小火煸，崩油太厉害可以适当盖锅盖，调小点火力
煸成正反面都成虎皮状
倒入调好的汁，中火烧开入味，适当收汁
装深盘或碗继续腌制入味
摆盘造型，完成✌🏻️
果蔬蛋黄溶豆
果蔬蛋黄溶豆超有营养。果泥，蛋黄加奶粉完美的配料👍初学者可不加果泥，做起来成功率很高的小零食。宝宝爱吃，为了宝宝宝妈们加油吧！
用料：
6个蛋黄
几滴柠檬汁
20克(牛栏二段)奶粉
30克果泥
8克糖粉
做法：
把用料量准做好准备。然后蛋黄加入几滴柠檬汁倒入糖粉开始打蛋。
把蛋黄打到画个8不愿消失。如图还需要再打一小会。
把打好的蛋黄加入奶粉快速上下翻版到看不见奶粉装入裱花袋。
裱花袋尖剪个小一点的口，开始挤豆豆，豆豆和豆豆挤的时候要有一定距离，离得太近过一会豆豆和豆豆很容易连到一起的。
挤好的豆豆放入烤箱，100度15分钟，烤好的豆豆可以轻松刮下来。
考好了，凉后马上装罐避免受潮影响口感。
咸蛋黄炒口蘑
盒马下单时手抖，不小心买了好几盒口蘑。怎么办，只能变着花样儿吃掉它呗～

今天咱们跟咸蛋黄组cp，好吃🧚‍♂️🧚‍♀️
用料：
150克口蘑
2个大青椒
2个咸蛋黄
适量葱蒜
少许盐
做法：
口蘑、青椒、葱蒜洗净切片备用。
咸蛋黄提前蒸熟碾碎。
起油锅，下葱蒜片炒香后下蘑菇片翻炒。
口蘑稍软时加入青椒片同炒，断生后起锅待用。
锅里重新加入一丢丢油，油温热后转小火，下咸蛋黄碎稍微翻炒～切记用小火。
蛋黄炒出一团泡沫后，下口蘑青椒片，翻匀撒盐调好味就可以出锅啦。
好吃哒🥢
减脂海鲜罗宋汤
继续记录减肥食谱，我的朋友光这样吃我做的已经瘦了8斤了，加油٩( 'ω' )و 


除了胡萝卜西红柿土豆圆白菜洋葱是基础，其他爱吃啥放啥。这个量够3-4人吃。

别担心有黄油，在煸虾油的时候已经带走很多了，加上能量均摊每个人后其实就很少很少了。没有用香叶，因为找不到了，我放了一点点十三香。
用料：
12只鲜虾（冻的也行）
1大个，或者小2个西红柿
大半根，或者小1根胡萝卜
1大个，或者小2个土豆
1╱3个圆白菜
半个洋葱
1颗娃娃菜
3朵香菇
半个青椒
5瓣蒜头
适量黄油
适量番茄酱
适量盐
适量胡椒粉
适量开水
适量水淀粉
做法：
都切块，菜切小段，虾洗净去虾线，
倒入黄油，虾头，煸虾油，味道香了就行
丢掉虾头，把洋葱，香菇，青椒，蒜头，放进去炒香就行。
胡萝卜，土豆放进去也炒一下。
倒入适量番茄酱炒，我用的亨氏。
所有菜放入锅里，倒入适量开水，煮开后倒入西红柿。盖盖子小火煮。
煮到土豆胡萝卜熟了，放入圆白菜，娃娃菜，煮开后放盐，鸡精，白胡椒。家里有十三香的可以放一点，因为我找不到香叶了。
煮到想要的软烂程度，加入虾，煮熟后，加一点水淀粉，让汤变得浓稠。
撒点葱花，吃。
水果拼盘之佩奇是啥
用料：
一点苹果
做法：
摆盘就好了
蹭热度来个摆盘
老婆饼
参考https://www.xiachufang.com/recipe/104153200/。

此方可做10个。
用料：
#油皮
100g中粉
10g糖
30g猪油
45g水
#油酥
80g低粉
40g猪油
#馅
100g糕粉（熟糯米粉）
60g糖
30g猪油
80g水
15g芝麻
15g椰蓉
#装饰
1个鸡蛋全蛋液
白芝麻
做法：
油皮、油酥材料各自全部混匀，冷藏30min。
糕粉、糖、猪油、水混匀，加入焙香的芝麻、椰蓉，混匀，冷藏20min。
油皮、油酥分剂子。油皮压扁，包入油酥，封口朝上，擀成牛舌状，卷起，垂直方向重复。松弛15min。
馅分剂子。酥皮对折，开口朝上，压扁，上下四周擀开，包馅，收口，按扁，码入烤盘，刷蛋液，切3个口子，撒白芝麻。预热好的烤箱中380°F烤20min。
电饭锅酸奶蛋糕
用料：
4个鸡蛋
君乐宝一盒酸奶
适量低筋面粉
20克克糖
20克克食用油
做法：
1.蛋清，蛋黄分开。

2.蛋黄中加入酸奶，食用油，糖，搅拌均匀。低筋面粉过筛，加入，再次搅拌均匀。
3.蛋清中加入一点白醋，30克白糖分三次加入，电动打蛋器打发蛋白。
4.把2和3翻版均匀。
5.电饭锅刷油，把拌好的面糊倒入，煮饭键按下50分钟，焖五分钟，成功！
蛋清中加入一点白醋，30克白糖分三次加入，用电动打发器打发。
把前两种混合到一起，用刮刀翻拌均匀。
朋友圈引来众多惊叹的大菜，操作起来却异常的简单
我们家宝贝的美食排行榜上面，鹅翅和鲍鱼都是排名前列的，所以我索性将它们做成了这道广东名菜——鹅掌亦焖鲍鱼。广东菜讲究原汁原味，所以配料很简单，很考究对火候，味道的把握。这道菜，做法简单，营养丰富，很合适一家大小食用，用来招待亲朋好友，也是一道非常拿的出手的大菜。
用料：
4只鲍鱼
6只鹅亦（翅）
4只鹅掌
3大勺蚝油
3大勺酱油
15克冰糖
大约没过食材的量水
做法：
鲍鱼我喜欢稍微过一下热油，颜色会比较好看，口感也好。鹅翅和鹅掌都是要买新鲜的，因为广东菜配料简单，所以对食材要求很高。把所有材料如上图准备好待用
建议用砂锅或者铸铁锅，依次摆入鹅掌，鹅翅尖，鹅中翅，然后把蚝油，酱油，冰糖倒入。
倒入适量的水，微微没过食材即可。
放入鲍鱼壳和其他食材一起先进行焖煮，鲍鱼壳有种清热平肝的作用，大家平时煲汤也可以放进去。鲍鱼先不放入。
因为店里不能用明火，所以用的是电陶炉，先调到最大火进行烹煮
煮滚后调成小火继续焖煮，此刻可以试一下底味，咸了就加点冰糖，淡了就加点酱油，调味需要一点一点的进行，以免一次放入太多，导致味道不好进行调整。
小火焖煮10分钟后，揭开锅盖，对里面的食材进行一下翻身，底下的放上来，之前在上面的翻下去，以保证每个食材都能够焖煮入味，调整好位置后，把鲍鱼塞到空隙里面去，汁要能没过鲍鱼，这样鲍鱼才容易入味。
最后5分钟调成中大火稍微收汁，然后放入葱段盖上盖子焖个20秒左右，葱的香味就会充分的挥发出来，接下来就可以开吃啦！
因为用的是新鲜鲍鱼，肉质鲜嫩，煮太久反而会影响它的口感，所以不建议一开始就放进去一起煮。鲍鱼本身没有味道，所以需要有汤汁的加持，令它变成大家口中的营养美味。
鹅掌本身比较硬，经过焖煮半个小时后，肉质变得弹牙糯糯鹅，很有口感，我不太喜欢焖的太过于软。
鹅翅肉质也是焖到刚刚好，皮软肉滑，连骨头都浸入了汤汁，混着里面的骨髓，真正的精华所在呢，好吃到连骨头都不放过！
陕西山阳羊肉泡馍
在北京生活十年的老公，每次回到家乡都一定会去吃羊肉泡馍，与全国有名的西安泡馍不同，这是只属于我们的家乡记忆，味觉的记忆，无可替代，刚结婚还不到一年，所有尝试的大菜都是第一次，但是意外的都很好吃，我想我很适应婚后生活，珍惜我们在一起的时光。这是我们的日常。
用料：
500克羊肉
3马克杯面粉
80克粉条
一颗白萝卜
若干香菜
做法：

羊肉汤的制作：
1将香料用干锅炒香
2加入冷水浸泡氽洗
3用纱布滤出静置
4将买回的羊肉放入清水中去血水2-3次
5将羊肉分切成片状
6将切好的羊肉倒入一大锅中，加入清水、葱段、生姜开水煮沸，去浮沫1-2次，抄熟后捞出
7取一汤锅，加入大半锅清，煮沸后下入羊肉
8将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2千克水，搅拌均匀
9盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时
10炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发，并制作锅盔馍
11汤煮至香气浓稠时关火
12取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤



锅盔的制作方法：
1出3马克杯的面粉，3:7的比例做成活面和死面
2死面：就是面粉与清水混合，置于一盆中，揉至光滑不粘盆
3活面：面粉与活性酵母水混合揉至而成的面粉
活性干酵母粉取少许与温水混合化开，边揉面边加入，揉至面团光滑，静置，将保鲜膜包裹在容器上
4.活面团涨发至1.5倍大
5.取出将活面死面融合重新揉圆
6.搓成长条状，分切成等量的小剂子
7.逐一搓圆
8.取小块面团擀成长条形
9.卷起然后竖放
10再按压成扁圆形
14.用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔
15.平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟



锅盔馍静置片刻，刚出锅的烫手

将锅盔馍切成均匀的小块
粉条清水泡30分钟
家乡羊肉泡馍，重点在羊油辣椒，精髓之所在
煮羊肉泡馍：
1香油4勺，葵花油2勺，干炒干辣椒少许，加入羊油辣椒化开，加入羊汤
2将切好的馍丁放入羊汤中，不够的添加开水，使馍完全浸在汤里
3加入泡好的粉条搅拌，加煮好的切片羊肉，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火
4汤煮至香气浓稠时关火
5撒上切好的香菜叶
干豆角烧肉（酱香口味）
说到干菜，其实就是晒干的蔬菜，一般多见于北方，秋季制作，冬季食用。北方的冬季又冷又干，越冬时不好保存蔬菜，当然也没什么蔬菜可吃，这菜干就成了当地人民度过漫长冬天的必备食材。干菜最常见的就是萝卜、豆角、茄子、土豆、西葫芦等等，都是容易保存又适合炖煮的根茎类蔬菜。

在东北三省出生的人（东北人），除了爱喝酸汤子、吃酸菜，还有一个区别外地人的“标准”，就是会不会晒干菜和吃干菜。据说，热情好客的东北人，在冬季会用最“难得”的猪肉和最“昂贵”的蔬菜来招待客人。若是你冬天去东北，吃过这碗热乎乎的干菜炖肉，那一切的寒冷都会被“融化”了。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和照烧汁制作的干豆角烧肉，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、铸铁锅。

适合人群：喜欢干货的人，食肉爱好者，对于炖菜情有独钟的朋友。

实际评价：开盖儿的味道特别香，大块五花肉软嫩入味，其他干货吸饱了汤汁，也是嚼劲十足，喷香下饭。

关于酱汁和照烧汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
500g五花肉
15g干豆角丝
10g干土豆片
10g干茄子片
半根胡萝卜
#配料
1块姜
1段葱
3-4根小葱
#调味
1勺（15g）黄记煌酱汁
2勺（30g）黄记煌照烧汁
4-5块冰糖
做法：
备菜：五花肉带皮切成拇指块，各种干菜温水泡到变软，葱姜切大片
炒肉：热锅冷油，放入冰糖，小火融化后，放入五花肉，煸炒上色脱水
调味：倒入酱汁和照烧汁，放葱姜翻炒均匀，倒入开水没过食材
焖炖：水开后加盖，中火焖制20分钟，开盖放入其他食材，加盖继续焖20分钟
收汁：开盖转大火，收汤大约3分钟，撒一把小葱，关火直接上桌。
炒河粉，炒面，炒粉通用
用料：
根据个人河粉/面/米粉
1个鸡蛋
一丢丢老抽
两丢丢生抽
配菜自个儿看着办豆芽/包菜…
1根腊肠/火腿肠
1勺辣椒粉
1勺豆瓣酱
做法：
准备一块钱的粉/面，
水开煮8-9分熟，
粉9分/面8分，
捞出放入冷水中泡冷后捞出控水备用
配菜如图准备好，
然后锅里加油烧热，
打入鸡蛋成块后加入其他配菜，
加入五毛钱/一丢丢的盐巴，
加入辣椒粉豆瓣酱，
把蔬菜炒制软趴趴了，
加入粉条/面条
翻炒均匀，
最后加入五毛钱的生抽和老抽，
翻炒均匀就好了。
有葱的，加上5毛钱葱花
蛋白舒芙蕾
用料：
2个蛋白
10克玉米淀粉
15克糖
做法：
2个鸡蛋的蛋白，打发到硬身，加入10克淀粉，继续打均匀就可以了
上面可以铺上坚果
180度烤15分钟
真的很像云朵的感觉，很轻，很轻！也非常的简单，试试看吧！
鱼头豆腐汤
用料：
1个大头鱼头（鲢鱼头）
1块豆腐
3片姜
适量料酒
适量盐
2根葱
1根香菜
适量克花生油
2瓣蒜
做法：
鱼头切成两半，去掉鳃洗干净，抹上料酒，腌制十分钟。
豆腐切成片。
葱姜蒜，香菜
要用不粘锅，放入适量油，油烧热放入鱼头煎，在放入葱姜蒜一起煎。
煎好一面，在煎反面，在沿锅边倒入适量料酒，煎到两面金黄。
把煎好的鱼头放入锅中，倒入适量开水，大火煮十分钟。
煮到汤汁变奶白色，放入豆腐，加入适量盐，继续煮五分钟。
关火撒上葱花香菜末。
花胶海底椰炖鸡汤
用料：
5克海底椰
四分之一只土鸡
数粒枸杞
数颗红枣
25克花胶
适量盐
做法：
提前一晚将花胶泡发，准备好所有的材料
将鸡飞水去皮，将花胶切成小块，将红枣去核，清洗好所有的食材，放入炖盅中，隔水炖一个半小时
煮好后放入适量的盐即可
全月早餐白菜炝锅面
原汤化原食，吃面条也喝汤。
用料：
适量白菜心
适量手擀面
2个鸡蛋
适量姜丝
做法：
白菜心，娃娃菜也行。

菜心切成丝。

大白菜建议每层都洗下。


锅中加少许油，下去姜丝，葱丝，放入白菜丝。不住的翻动搅动，炒制有点腌了。加入高汤，或清水
锅中汤开后，下去手擀面（或挂面），煮至三五分钟就行，（煮完了面，放锅里放下。）加入少许的盐调味。
出锅前加入个蛋液，（或加入少许香葱，香菜），淋入蛋液，大火催熟。最后加入葱油，或香油（葱油是用葱，和圆葱低温靠出来的）
榴莲蛋挞
用料：
克榴莲
克低筋面粉
个鸡蛋
克牛奶
克黄油
克奶油
个蛋黄
做法：
让我想想该怎么告诉你们我用半成品做的
快手西红柿鸡蛋汤
只是个刚刚进入厨房的小白，发菜谱更多是为了防止下一次做的时候不记得怎么做😳所有的菜都是第一次做🌝
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
一瓣蒜
调味品
做法：
西红柿切成块，鸡蛋打散放在碗中，蒜切成末或者小片。
锅热后下油，放入蒜末炝锅，倒入切好的西红柿翻炒，放入少许酱油（酱油是着色用的，如果觉得颜色深可以不放）继续翻炒。
锅中倒适量水（为了节约时间我直接放的暖壶里的热水），水烧开后把鸡蛋沿一圈浇入，放盐和胡椒粉，关火。