xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
工作日轻食便当
每天早上跑法特莱克5公里，然后开始吃早饭做便当，希望在30岁以前健康瘦起来～
用料：
半个鸡蛋
半个鸡蛋
2个鹌鹑蛋
两小朵西兰花
6只虾
5片荷兰豆
约30粒青豆
一小段玉米
一小撮萝卜干
一小段芹菜茎
5颗巴旦木杏仁
6个韭菜煎饺
约30g沙拉汁
半只小西红柿
一小段紫薯
做法：
我的便当主要分为三部分：1.主食部分 2.沙拉部分 3.熟菜部分。

1.先把需要煮熟的，上火开煮（鸡蛋，玉米，紫薯，藜麦，鹌鹑蛋）
2.这期间把所有需要焯水的食材洗净切好准备
3.另一个灶头可以开火做煎饺。(我是早饭和便当一起做。因为昨晚做的饺子，剩下了几个所以早上就一起做了煎饺。)
4.煮好的用干净容器盛出，放凉。再把需焯水的放入沸水中，注意虾最后焯水。
5.熟菜部分，今天是萝卜干炒芹菜，因为一个人吃所以量不需要太多，油也不需要很多，我用蒜蓉和葱花爆锅放萝卜干后加入一小勺酱油再放入芹菜丁煸炒。
6.摆盘：一边：熟菜打底，煎饺附在上面排好，虾排在旁边；另一边：生菜叶撕碎打底，藜麦占1/3面积挨着便当壁压实，2/3面积放入玉米粒青豆，旁边位置放紫薯，藜麦和青豆玉米中间隔断放西兰花，最后把鸡蛋和西红柿中间切开，放在上面，再放巴旦木沙拉酱等。（另一半西红柿和鸡蛋早饭配吐司一起吃掉啦）
麻辣卤豆干
用料：
4张薄豆干
3片姜
2块桂皮
2勺老抽
10粒茴香
10粒花椒
6个八角
3勺盐
5片香叶
3勺生抽
2个草果
4片陈皮
8粒丁香
2瓣大蒜
1克白糖
小半勺鸡精
2片白芷
2块三奈
2块良姜
5个白扣
4个草扣
2个香果
小半碗干辣椒
做法：
把豆干切成小方块过一下水

碗里放入辣椒段，蒜姜末，花椒，盐和味精就可以了。等煮好食材以后，锅里烧油倒入碗中
中火煮20分钟
最后把藕片夹出来放在佐料里面就行了

同上
丹麦手撕面包
香喷喷的丹麦手撕面包出炉啦！撒上糖粉的面包更诱人了。一口咬下去，香酥的口感让人心醉神迷，咀嚼后，淡淡的黄油香味从口腔中蔓延开来，内里组织湿润绵软非常美味。食谱by@镜月之鱼
用料：
150克高筋面粉
150克低筋面粉
±90克水
1个（约60克）鸡蛋
3克酵母
25克糖
140克裹入黄油
做法：
准备好所用材料，将除了裹入黄油外的其它材料一起放入厨师机，一档混合后转三档揉面，
面团揉至光滑状态即可。
将揉好的面团擀压成正方形，裹入保鲜袋，放冰箱冷冻一夜。（不用纠结擀压多大多小，这步的目的，主要是为了快速冷冻，抑制发酵。)
将裹入的黄油放入保鲜袋，擀压成正方型，冷藏备用。
将面团解冻到和黄油一样的软硬度，在裹入黄油前稍微调整下面皮大小直到裹入黄油合适的大小。
将面皮四角折起，包好黄油，并捏紧接口。
将面团擀成正方形状，左边先折1/3，右边再折叠上，完成1次3折。
将面团延折的方向再擀长，左边折1/3，右边再叠加折上去，完成第二次3折。面团包好冷藏1小时后再进行一次三折，共3次。
面团冷藏1小时后擀压成长约30cm 宽 12cm的面皮，再切成2cm宽的面条状，共6份。
将长条状面片卷成圈或者打成结状放入模具中间，也可以打成结放在6寸戚风蛋糕模具中间。
将模具放入CF-6000温湿双控发酵箱，设定湿度85温度28°，发酵至约1.5大小，约40分钟到1个小时。
发酵好的面团取出，轻轻扫一层蛋液，撒上杏仁片。
卡士COUSS CO-960A热风循环烤箱,提前200°预热10分钟，面包放入烘烤5分钟后温度调至160°，烤制颜色满意为止，时间约15-20分钟。
面包出炉立即脱模，稍凉后在表面撒糖粉，保持酥脆的口感，如果喜欢柔软的口感在表面刷蜂蜜水，装保鲜袋让其表面湿润再食用。
橙皮吐司
下面的配方为4只300克吐司模的用量，1只450克吐司模请将原配方除以4*1.8即可。
用料：
544金像高粉
100砂糖
40奶粉
64鸡蛋
75黄油
6盐
6酵母
261水
52橙皮丁
做法：
除黄油以外的材料慢速搅拌成团，变快速搅拌。
面团慢慢变得光滑。
面团被搅拌至8成左右开始加黄油，快速搅拌至黄油消失面团光滑，面筋约9成。
加入橙皮丁搅匀即可，起面，滚圆放置在温暖处初次发酵约2倍大小。（如果有发酵箱请将温度设定为38度，湿度设置为80%）
分割为75克/只，滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。2次擀卷，中间松弛20分钟左右。
将面团均分4分放入模具中，放置在温暖处2发约模具的9分满。（有发酵箱请设置温度为38度，湿度70%）180度40分钟左右（具体的温度和时间以自家烤箱为准）
港式奶茶
为了早餐配的
用料：
克水300
2包红茶
两勺德运脱脂奶
做法：
用的是网易严选的红茶包2包
加开水入锅 加热2分钟后 倒入调好的奶 小火煮5分钟
油泼笋片
笋这东西很奇特，与荤搭配与素搭配都同样鲜美，十分出彩。
用料：
3块笋
若干小辣椒
适量花椒粒
适量香葱
适量盐
适量鸡精
少许油
做法：
准备好材料
笋洗净切片、辣椒和香葱切碎粒
笋片焯水3分钟
捞出控干水分
撒香葱粒和辣椒粒、盐和鸡精，浇上烧热的花椒油
拌匀即可
🍱工作日的轻食便当23手抓饼本饼(持续更新)
我家老头在拼夕夕上买的手抓饼 存货量大 我来消耗一下
20张才10多块 饼子有点薄 不过也很划算了！
用料：
1张手抓饼
3片生菜
200g鸡胸肉
4块蟹肉棒
1个西红柿
1个苹果
1瓶养乐多
做法：
食材备好～ 鸡胸肉是大喜大腌的 分装冻好 随取随用 
手抓饼不要等化了再煎哈 太软了不好弄了
先煎饼 然后直接煎鸡肉 不用刷锅啦 
饼铺好 菜铺好 肉铺好 
还可以加别的食材～自己研究
饼卷好 对半切开 我切歪了🤣
其他东西都切好 摆盒 完毕～
奶香麻花
小时候妈妈的味道
用料：
500克中筋面粉
2个鸡蛋
200克牛奶
2克盐
6克酵母
5克油
50克糖
做法：
1、将牛奶、鸡蛋、橄榄油倒入面包机（没有面包机的可以将所有原料放入盆中用手揉和面，和成光滑的面团即可；                          2、将面粉倒入，盐和糖方两个角落，面粉中间挖个洞将酵母粉放入；                            3、开启发面程序即可
将发好的面团进行揉面排气，然后分成小份
将分好的面团搓成长条，分成两股，两头向相反的方向拧上劲，最后盘成数字“8”
做好的小麻花，盖上保鲜膜，醒上20分钟
将醒好的麻花放入热油锅中（油起泡调至小火）炸至金黄就可以出锅啦😋
满满的好香味，超级好吃😋
机器猫馒头
用料：
一百五十克中筋面粉
和面牛奶
少许白糖
少许猪油
若干蝶豆花粉
若干炭黑粉
若干红曲
一点五克酵母
做法：
生坯造型做好，用三十度左右的水发酵，发酵到按下去会回弹，基本好了。
拿在手里这个状态
大火烧开，马上转中小火十五分钟关火，焖五分钟.开笼。
来个大合照
萌萌哒
可爱吧？
黑椒猪肝
为什么叫我能接受的猪肝吃法类？因为我实在是不喜欢吃猪肝，打小就不喜欢。不管猪肝做的再嫩，我都是勉强夹了两筷子然后强迫自己咽下去~绝不再次伸筷子~
可是猪肝又是补铁的最佳食材，家中有宝宝后，时不时的总得给他弄点肝类的吃吃，鸡肝，鸭肝，还有猪肝。每次宝宝只能吃一点儿，剩下的总不能扔掉吧，于是，做了口味很重的黑椒猪肝~没想到，加了黑椒酱以后，猪肝竟然变的可以下咽了，可能是因为黑椒酱的浓重口感盖住了猪肝的本味，所以吃起来口感好多了~
用料：
猪肝
胡萝卜
大葱
春笋
豆腐干
姜片
盐
鸡精
白胡椒粉
料酒
美极鲜酱油
生粉
黑胡椒酱
做法：
所有食材清洗干净，猪肝切成薄片后（也可请店家代为切片，尽量片的薄一些），放入水中加几滴白醋泡15分钟后，用流动水反复清洗至没有血沫（这个步骤可以让猪肝的毒素完全渗出，安心食用）调入生粉，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉腌制10分钟
其它材料切片，锅中放油烧热
锅中油烧热后，放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出
锅中留底油烧热，爆香蒜片及胡萝卜片，依次放入春笋片，豆腐干及大葱丝，调入盐，鸡精，少许糖，美极鲜酱油，料酒少许翻炒，最后放入猪肝，调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可
全素咖喱——熊猫吃翔
熊猫吃翔
想必每一个初为人父母的饮食男女们，最闹心的除了带着孩子出去玩就是喂饭了。我家这崽子也是，总是吃饭的时候跟你闹别扭，我只能变着花样且多品种的给他做吃的。可依旧满足不了这个小吃货！有一天我终于怒了，照屁股蛋子就是三巴掌，哭了也吃了！可做父母的就是贱啊，又总觉得孩子委屈，闹心了一天终于在晚上给他做了一顿稍有童趣的晚饭，孩子吃得高兴这才心安！怎么样你也学学吧！
用料：
各1个西红柿、土豆、洋葱、胡萝卜
适量海苔、米饭、花生酱
1盒咖喱
适量食用油、橄榄油
做法：
焖好米饭（焖米饭时可以在电饭锅中适量放入食用油或啤酒，这样做出来的米饭晶莹香甜）。将西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱切成小丁丁（西红柿去皮，我们之前说过方法。土豆切好后放到清水中冲洗两遍，洗净表面淀粉并在清水中浸泡，这样不容易粘锅）；
起锅宽油，油温6成热后放入沥水土豆丁，待土豆变色后放入胡萝卜翻炒2分钟装盘备用；
再次起锅放入食用油和初榨橄榄油适量，油温6成热后放入洋葱丁翻炒均匀变软后放入西红柿丁及番茄酱翻炒均匀，后放入煸炒后的土豆及胡萝卜丁翻炒；
翻炒均匀后，倒入开水漫过4种菜为宜，煮沸后用筷子夹土豆丁是否能够夹断，能够夹断后调小火，掰开咖喱块用筷子取一块不断在锅中搅动，待咖喱块融化后再取另一块，如此将整盒咖喱块全部融化。
大功告成！
持续更新各种菜品~~
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么么哒~~
南瓜饼
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量白糖
适量油
做法：
准备南瓜，切成块
切好了南瓜上锅蒸，20分钟左右
蒸好了南瓜放白糖然后按成泥，在加入糯米粉
锅里放油，把南瓜揉成饼，放进油里炸，炸了俩面金黄，就可以出锅啦
小鸟胡萝卜甜馒头
用料：
1根胡萝卜
600克面粉
6克酵母
适量细砂糖
适量水
几粒芝麻
做法：
将胡萝卜煮熟
留-点点水加白糖
搅拌成泥
加入面粉，揉成团后发面
切段后揉成条
如图
如图圈一圈
尾巴压扁后用牙签造造型
小翅膀
葱小根
比翼鸟
熟了
好吃好看又营养
毛豆煎臭豆腐
呛呛呛~~今日隆重推出 超级下饭 百年经典菜 ----------------欢迎我们的 毛豆煎臭豆腐 出场~~~鼓掌~~~~撒花~~~~ [ 我这是在干嘛.........对了 我用了康熙字 希望白娘娘SAMA不要介意 ╥﹏╥
用料：
一盒臭豆腐
毛豆
红辣椒
酱油
大蒜
糖
做法：
臭豆腐切成小粒.起油锅煎.
起油锅,辣椒和蒜蓉爆香后放入毛豆煸炒.加二次15ML水,然后倒入煎好的臭豆腐.
加入酱油,糖,少许盐.再加少许水.快收干就差不多出锅了.
烤箱烤鸡翅香菇
用料：
4个鸡全翅
15g蚝油
25g酱油
1大瓣蒜瓣
1大片姜
15g番茄酱
少许蜂蜜
少许核桃油
少许橄榄油
少许椒盐
做法：
市场买的新鲜鸡翅
这次没有放盐，也可以加椒盐、八角、肉桂、香叶一起腌制
食材腌制3小时
烤盘刷油
进烤箱前刷的油和蜂蜜
烤箱预热，中下层，180℃上下火30分钟
烤好咯
纯素鸡公煲
其实根本没有鸡，是豆腐，只是做出来豆腐像鸡公煲里的鸡味。
本菜需要用到的【腌生菜】：http://www.xiachufang.com/recipe/100044584/
用料：
嫩豆腐豆花
海椒
蒜瓣
油
花菇
白菜
郫县豆瓣酱
酱油
冰糖
花菜
1/4白洋葱
姜片
八角
玫瑰腐乳
不加也行小葱
芝麻
豆豉
番茄
腌生菜
做法：
郫县豆瓣酱，八角，豆豉，蒜姜葱，洋葱，芝麻爆香
下腌生菜和花菜，花菇炒香后，全部扔进汤锅里，加玫瑰腐乳和一点腐乳汁和海椒和酱油和冰糖和盐和水，同时也加进去番茄块和豆花和白菜梗
滚煮后，下入大白菜叶子
煮开即可吃
干煸两样
用料：
鱿鱼须
茧蛹
精盐
味精
白胡椒粉
老抽
淀粉
辣椒丝
麻椒粒
花椒粒
白糖
鸡粉
麻油
香菜段
做法：
朝天椒剪成丝备用
茧蛹水煮5分钟后捞出，用剪刀剪成2半备用，撒少许盐入味
鱿鱼切段用水抄片刻捞出，倒入盆内
加入盐，味精，白胡椒粉（量大一点）
放入老抽上色
放干淀粉
入锅油炸
开始炸
继续炸
复炸
炸好后捞出备用
茧蛹也裹干淀粉入锅油炸
炸好捞出
把鱿鱼再放入油锅里，炸松
把茧蛹也话锅里①起炸
炸好后一并捞出备用
炸好打状态
锅底留洗许油，放麻椒粒1小把，花椒粒一小把炸香
炸香后把粒捞出
倒入1小把辣椒丝小火炒炒香，不要炒糊了
然后倒入炸好的鱿鱼，茧蛹，放入少许精盐，少许白糖
再放入鸡粉，麻油
翻炒几下加入香菜段
最后加点明油，出勺
开始享用吧😄
港式腊味煲仔饭
秋风起，又到了吃腊味的季节，腊味的最佳搭档之一煲仔饭便进入了我的秋季菜单，一起来吃腊味迎秋季吧。
用料：
20g腊肉
1条腊肠
260克泰国香米
320克清水
1勺煲仔酱油
适量姜丝
适量葱花
1克盐
2g油
做法：
准备主材料，泰国香米清洗2~3遍，沥干水分，放入盐和一点香油腌一会
腊肠，腊肉切片，可以切厚一点，会有腊肠腊肉的油流入饭里，清香。(我切的偏薄了)
这一步，看各人喜好，可以放点油在锅底，也可以不放，放油主要是将低糊的机率
把米平铺到砂锅中
倒入清水，我刚锅底放的油有点多了，有油飘起来了
开火，中大火开盖烧，大概4~5分钟水就会烧干，差不多这个时候准备放入腊肉腊肠
铺上腊肉腊肠，速度要快哈，很快干了，铺腊肠腊肉时留意调小火不要烫到自己了，盖盖子小火焖5分钟左右，但是具体要看具体情况，要时刻关注煲仔里的声音，有叭叭叭响的声音时就是在结锅巴的时候
趁着这个空隙准备煲仔酱油，用10g生抽，3g蚝油，3g糖，10g清水调制，或直接买李锦记煲仔酱油
5分钟到了，开盖加入调制的酱油，放入葱花姜丝再加盖30s即可。
成品，开吃咯，记得吃之前搅拌均匀煲仔酱哈。(我的姜丝有点粗了，切细点好看)
宝宝零食系列～红枣核桃蛋糕
红枣中富含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，适宜体弱人群食用以增强体质。红枣中富含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，适宜体弱人群食用以增强体质。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
100克配方奶
50克红枣泥
30克核桃仁
20克细砂糖
做法：
红枣去核，放入锅中将红枣煮熟
煮熟的红枣放入料理机打成泥
过筛备用
将蛋清与蛋黄分离
蛋黄里加入配方奶，细砂糖，红枣泥
筛入低筋面粉
用蛋抽拌匀至细腻无颗粒状
加入核桃碎拌匀
在蛋清加入几滴柠檬汁
糖分三次加完
打发至呈现弯钩状即可
取三分之一蛋白霜倒入面糊，拌匀
再将拌好的糊倒入蛋白霜拌匀
拌好的面糊倒入裱花袋里
挤八分满即可。根据个人喜好，表面也可放少许核桃装饰
提前预热烤箱，上下火140度，30分钟左右
补气血，益智健脑，营养丰富的蛋糕
记得加好友交流
营养美味的羊肉手抓饭
怀念大学食堂里的手抓饭，今天自己做一下。
用料：
200克羊肉
2个洋葱
1根胡萝卜
1把葡萄干
2杯大米
1勺盐
1勺孜然粉
1勺酱油
3勺植物油
做法：
（配菜的时候忘拍照了，这张凑活用吧）
羊肉提前1小时从冰箱冷冻区取出，用凉水冲洗后，切成大肉丁；
洋葱洗净、切成长条；
胡萝卜洗净、切成细长条；
葡萄干洗净；
锅中放植物油，放炒羊肉丁小火炒至无血色；
放胡萝卜条和洋葱条后中火炒1分钟；
放1勺盐、1勺孜然粉、1勺酱油后翻炒2分钟；
把炒好的羊肉、洋葱和胡萝卜倒入电饭锅；
把淘净的大米放入电饭锅；
把洗净的葡萄干撒入；
加水不要超过大米（切记不要加太多水！）
电饭锅开启米饭模式。
开锅，搅拌，盛入碗中。
肉粒饱满、米饭香软、酸甜咸香俱全！
美味简单快手的干拌面。
十分美味。
用料：
1份面条
1勺生抽
1个鸡蛋
做法：
把面条煮好，捞干放到盆里。
准备一个鸡蛋。
煎好。
放进面里加上酱油搅拌。
桂花吊梨汤
#关于赵县雪花梨的那些食谱#
根据北京的著名甜汤小吊梨汤改编而成的，属于秋令甜汤，清热解暑，润燥滋阴。
用料：
1个雪花梨
1朵银耳
5颗九制话梅
100克冰糖
5颗红枣
10克百合
1小撮桂花
做法：
这个配方用的是河北的雪花梨，这种梨子口感较为粗糙，不太适合生吃，但是耐炖耐煮，是一种榨汁和炖煮专用梨子。
雪花梨洗净切块
银耳用凉水泡发，剪去底部黄蒂，再把银耳剪成小块。
红枣去核，洗干净
干百合洗干净，挑去杂质
所有材料除了桂花以外，入锅，加冰糖。明火的话，30分钟足够了。我用的是天际电炖锅，3个半小时。
吊梨汤的灵魂是这种九制话梅，随便的超市都有卖的，我买的是咸口的，个人觉得咸口的味道更好。
炖好后趁热加入桂花，盖盖，闷出香味，大功告成！
桂花闷出味道后，汤水也会变成黄褐色，桂花加的足量才够香哟！
成品清润解暑，在秋暑逼人的时候喝最好不过了😏
凉拌猪脚
用料：
2只猪蹄
5根葱
3勺香油
5片姜
4瓣蒜
10勺生抽
3勺料酒
2克味精
5根香菜
2克盐
10勺醋
10只小米辣
5只青椒
做法：
猪脚煮熟，切小块
台湾卤肉饭
用料：
个洋葱3
片姜5
个鸡蛋3
克五花肉300
7朵香菇
勺味达美
黄酒
冰糖
生抽
花生油
做法：
准备三个小的紫洋葱，小的比较香，扒皮洗净，七个新鲜香菇洗净，一条带皮五花肉洗净。
香菇切丁，洋葱切丁或者切条，我用了厨房神器，出来就是丁。五花肉切的稍微大一点，皮，肥肉，瘦肉分开。
热锅，加洋葱翻炒，一定要多点油，开小火慢慢炸，大火容易糊，且发苦。
洋葱炸制金黄，将油分开放。
锅内加洋葱油，先加入肉皮和肥肉，尽量中火翻炒。
将肉皮和肥肉炒出肥油，肉变透明后关火，将多余的肥油倒出来，只留少许油即可。
加瘦肉煸炒均匀
瘦肉变色后加入香菇丁，炒至香菇丁出汁变软。
沿锅边倒入黄酒，一定要沿锅边倒，让水份蒸发，只留酒香。
依次加入生抽，味达美，翻炒均匀。最后加入冰糖增鲜。
加入洋葱酥，翻炒均匀，倒入开水，水没过食材，喜欢吃软烂的就多倒点水，多炖一会。
小火炖四十分钟后加入白煮蛋，蛋上划两道，方便入味。小火再炖半小时。
白米饭先放小碗里，压结实，扣在碗里，就是圆圆的米饭了，捏几粒黑芝麻撒上。肉丁和肉酱铺在周围，放一颗卤蛋~开动！！！
东北五彩大拉皮
身为地地道道的哈尔滨人！对大拉皮凉菜情有独钟！以前在其他省市很难吃到这道色彩缤纷的五彩大拉皮！味道非常的赞哦！😘😘😘
用料：
半根黄瓜
1根胡萝卜
1张干豆腐
1片紫甘蓝
半颗娃娃菜
1袋大拉皮
一小蝶肉丝
2根香菜
2个大蒜
做法：
1.是把各类青菜洗干净，然后切成丝摆盘！
2.把大拉皮用温水泡几分钟，防止粘连在一起，然后将大拉皮放入盘子的中间！上面撒上大蒜粒和香菜末！
3.锅里倒入油，把切好的肉丝倒入锅里，加酱油和盐翻炒几分钟，然后出锅，倒入小蝶里！
4.这道五彩大拉皮就做好了，可以慢慢享用了！
潮汕砂锅粥(花蟹粥、石头蟹粥)
用料：
5只石头蟹
1杯大米
10只虾
50克冬菜
20粒干贝
少许姜丝
1根香菜
1勺料酒
1勺盐
少许油
5只鲍鱼
1根葱
1勺香油
1斤贝类
做法：
备料，大米提前泡制1小时、干贝泡1小时、分割螃蟹、鲍鱼、虾去皮去虾线、冬菜切丁、葱姜蒜切末、虾头不要扔。
少许油，煎虾头至虾油沥出，虾头扔掉。
虾油加水煮开放泡好的米
米粒炸开后下入备好的海鲜
冬菜、盐调味、撒少许香油
出锅撒葱末香菜末
工作日便当
饭堂的饭菜基本都是被吐槽的多
主要是因为油水太多，油腻不健康
所以偶尔自己带便当也是不错的。。。。。
工作日带便当，最主要的是省时不麻烦。。。。
所以，我会以水煮蔬菜为主。。。。
部分材料可以在前一晚准备好
这样早上大概需要20分钟左右的时间，就可以完成一个便当了。。。。。
用料：
适量紫薯（刨丝）
适量大米
适量西兰花
1个鸡蛋
做法：
前一晚准备的材料：
紫薯刨丝
玉米剥成玉米粒
第二天早上：
紫薯丝和大米一起煮饭（紫薯刨丝的原因：快熟，因为我是一人份的便当，饭量比较小，刨成丝会快熟）
在煮饭的时候，就可以煲一锅开水
鸡蛋，随冷水一起煮
西兰花洗干净，等水开了之后就下锅煮，撒点盐，防止变黄。。。
玉米粒洗干净，用筛网盛煮。。。
菜煮熟后，全部捞起来，就可以了
最后准备沙拉酱汁，需要另外用一小容器装好，等到中午吃饭时，才淋上去。。
炝汁鲜鱿
渔船开埠了，最近海产品新鲜、丰富，一样样吃过来。今天买到鲜鱿，用热炝的做法，原汁原味，美味！
用料：
一斤重一个鲜鱿
2茶勺蚝油
3片姜
4-5勺花雕酒
少许盐
2个小红椒
少许啤酒
做法：
将鲜鱿洗净后，表面撒些盐，用手揉搓下，去除些粘液后，再冲洗干净。切条备用。
锅中放净水，水中放入姜片、花雕酒，煮沸后，倒入鲜鱿汆一下。肉质卷曲、变白即可用漏勺捞起。如图，切成丁块的小红椒可放在鱿鱼上。
另起油锅，放入姜片爆香后，倒入蚝油、花雕酒、少许啤酒后煮开后浇入鲜鱿中。
稍作搅拌后即可食用。
青椒鸡蛋
简单家常菜
用料：
2个鸡蛋
6个青椒
适量盐
2个杭椒
做法：
青椒切丝，鸡蛋打碎放盐搅拌
炒鸡蛋，炒好，放青椒。一起翻炒
放盐，起锅
快手菜之大盘鸡拌面
随时可以吃的菜，所有食材可盒马30分钟内迅速送达60分钟即可开吃。此次采购费用在50左右。
用料：
大只鸡
几个土豆
半瓶啤酒
几个青椒
几片姜
做法：
鸡斩小块去血水焯水
青椒切大大片
土豆切大大块
调料准备：豆瓣酱3勺，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒若干，八角若干，黑胡椒/椒盐粉。酌情加入少量盐。喜欢吃辣的可以再加老干妈口味更重。
步骤
1.开火后油烧热放入生姜煸炒几秒下准备好的底料炒香
2.下鸡块翻炒
3.下啤酒200ml，持续大火输出
4.加水烧开后加土豆盖盖子中大火
5.注意观察水位情况，适当添加水，十分钟后转小火焖
6.与此同时换另一个炉灶下面，面偏生捞出后过冷水
7.鸡转大火收汁并下青椒
8.5-8分钟即可，装盘
利用里面的油和汤汁拌面相当的香
翡翠白菜卷。
这道菜是十几年前，在电视里看到的。当时就非常感兴趣。不知道做了多少回。现在跟孩子一起做，孩子也非常爱吃。
用料：
猪肉馅儿。胡萝卜，木耳适量。白菜叶。
做法：
白菜叶取上部分焯水。
猪肉馅儿加入木耳和胡萝卜碎，用调料拌匀备用。
白菜叶铺平，放上肉馅儿。
先左右包，然后平卷起来。
这个是小宁包的是不是很完美？
小宁还给我拍了个小抖音。😁
这一盘中有好多个是小宁包的。
这个是我以前包的。
简单版炸酱面
用料：
1份面条
一根蒜蓉肠
适量葱蒜末
适量豆瓣酱
1-2个鸡蛋
做法：
把蒜蓉肠切碎丁，葱蒜切末。
可以把蒜蓉肠换成后肘肉或者五花肉的，肉酱更香，因时间紧，肉冻的结实就用蒜蓉肠了。
锅里油烧热，放入葱蒜末，打入鸡蛋炒熟划散，放入蒜蓉肠丁翻炒均匀，加入半碗水，放入适量豆瓣酱，小火让肠和鸡蛋都吸收酱的味道，慢慢收汁出锅，盛碗里备用。
锅里烧开水煮面条，煮熟的面条捞出，可以带一点的汤水，放入炒好的酱拌匀。也可以放些黄瓜丝，比较清口。
味道好极了，宝宝吃了一大盘😂。
虾米炒韭菜
用料：
300克虾米
300克韭菜
5瓣蒜
10片姜
2勺料酒
半勺糖
1勺酱油
适量盐
少量鸡精
半勺蚝油
做法：
油多放一些，油热放蒜末和姜丝，然后放虾米，虾变色后放料酒，然后放酱油，盐，糖，耗油
再放韭菜段，稍微炒制，关火，放鸡精
肉丝炒娃娃菜
这是一道新手小白都毫无压力的菜
最近宅在家里，也没有什么食欲，但是这个菜，我能吃一大碗饭！
用料：
1颗娃娃菜
适量盐
随意肉丝
随意油豆泡或者任何你想吃的
做法：
肉切肉丝用黄酒腌一下，娃娃菜切根掰开叶子清洗干净，沥干水分后切成一段一段的备用。
热锅冷油，油可以多放一点，下肉丝，肉丝颜色变白之后盛出在边上待用，用剩下的油下娃娃菜，清炒到娃娃菜一半变软，加入适量盐和油豆腐，翻炒几下再加入刚才的肉丝，继续翻炒。
加入小半碗水，再调调味，可以加一点点生抽，不会影响颜色，盖上锅盖小火焖两分钟。
出锅，ta-da～
毛毛的烘焙实验室之桃红酒果干欧包（消耗代餐粉和开封红酒）
纯记录
为了消耗材料，所以搭进去更多材料？？？

因为酒煮沸后就只有80g了，所以用量就只烤了两个7cm欧包。
用料：
115g高筋面粉
30g葛根魔芋粉（代餐粉
15g糖
1g盐
80g红酒（煮沸
适量果干（桂圆、葡萄干、蔓越莓干）
1.5g酵母
15g油
做法：
.中小火自己调整煮沸红酒，（有大泡泡之后再过三分钟） ，放入果干 等葡萄干膨胀了
.
红酒温热的，加入酵母混合均匀
忘了拍泡在酒里的果干
裹了酒啧果干面团 等待发酵
没加果干的小面团 等待发酵
发酵完毕，排气，大小面团都分成俩，小的包大的。 整形二发，二发完，撒面粉割包
180度 20分钟 （10分钟时上色盖锡纸
生炒小排
用料：
400克排骨
5克熟芝麻
2克盐
3克酱油
20克干辣椒
5克青辣椒
做法：
排骨洗净切块儿，抹上盐和酱油腌制入味，
干辣椒洗净切段，青辣椒洗净切碎。
锅中倒油加热下排骨炸熟，捞出沥油。
锅倒少许油，加排骨，白芝麻，干辣椒和青辣椒炒匀入味即可。
酱油炒乌冬
得到挑剔的妈妈无限的好评的酱油炒面呦~O(∩_∩)O
用料：
少量海苔丝
少量海苔粉
一人份乌冬面
两片卷心菜
少量葱花
少量洋葱
半根胡萝卜
少量木鱼花
一个鸡蛋
少量酱油(味极鲜）
做法：
胡萝卜卷心菜切丝，乌冬面放水中煮两分钟，捞出
洋葱切丝，葱段切成葱花
锅中倒少量油，待油稍热后放入葱花，洋葱
出香味之后放入胡萝卜丝与卷心菜丝，炒熟
倒入少量酱油，炒匀后加入乌冬面翻炒
待炒匀后盛出到盘子里，煎一个溏心蛋放在上面，撒上海苔粉，放上一小把海苔丝和木鱼花，齐活了O(∩_∩)O
烤羊腿
因为我们一家人都喜欢吃肉，夏天就是撸串的节奏，现在很多不法商贩经常用假羊肉，还不如自己动手做吃着放心又解气~\(≧▽≦)/~
用料：
2斤羊腿
1袋炖肉料包
适量安琪烧烤粉
2个洋葱
2勺孜然
适量植物油
适量盐
做法：
新鲜的羊腿洗干净，因为比较长所以还是把羊腿剁成两节
然后把羊腿放入高压锅，加冷水和炖肉料包，中火煮20分钟，以开锅来计算时间
煮好的羊腿放在案板上，切几刀，趁热时将烧烤调料倒在羊腿上，进行按摩约10分钟，让所以的肉都沾到调料
洋葱洗干净，切好在将撮好调料的羊腿放在一起，拌均匀，撒一次孜然，腌制2到3小时
腌好的羊腿，放入烤盘，烤箱预热200度中层烤15分钟！  （如果不要洋葱，可以放在烤架是，烤盘包好锡纸，中层烤15分钟，开热风循环！）
翻一个面，再烤15分钟！
最后，撒上孜然粉，再烤5分钟即可
【会拉丝的棉花糖曲奇】比趣多多还好吃~
你知道甜蜜蜜的味道弥漫在家里是什么感觉吗？

幸福到晕眩！

这款曲奇看上去又甜又腻，入口感觉一定超出你的想象！

口感清新又不甜腻，绝对惊艳！

喜欢喝茶的小可爱，它绝对能成为你的茶点不二之选~

做法简易，新手也可以轻松Hold住啦！
用料：
40g黄油
80g奶油奶酪
100g低筋面粉
15g奶粉
20g玉米淀粉
30g鸡蛋液
45g细砂糖
1g小苏打
1g泡打粉
0.5g盐
适量香草精
30g核桃仁
30g棉花糖
50g耐烤巧克力豆
做法：
先把材料先准备好~
黄油和奶油奶酪切成小块放室温软化~
黄油和奶油奶酪中加入细砂糖和盐搅至蓬松顺滑~
加入香草精~
分三次加入蛋液~
搅拌均匀~
筛入粉类
切拌均匀后放冷藏30分钟左右~
将核桃仁、棉花糖和巧克力豆放入面糊中搅拌均匀
用勺子将面糊舀到烤盘中
压扁面糊，在面糊顶部放一颗小棉花糖
上火180度下火155度，烘烤10分钟即可~
蛤蜊丝瓜汤
简简单单，清甜可口，老少咸宜。
用料：
一根丝瓜
一斤蛤蜊
3片姜
一勺盐
适量胡椒粉
2根香菜
没有加，因为不吃葱葱末
做法：
蛤蜊放点油浸泡2小时，让蛤蜊吐掉泥沙，之后反复搓洗几遍，直到水很清，蛤蜊的壳上没有脏东西
丝瓜去皮，洗干净，中间切开后切滚刀块
锅内倒入少许油，炒一下丝瓜，大概一分钟就倒入盘中，锅不用洗，直接倒入开水
把蛤蜊倒入开水中
看到蛤蜊開口就倒入絲瓜，撇清浮沫，加半勺鹽，適量胡椒粉，不需要煮太久，两分钟左右就够了。因为时间太久，蛤蜊就老了。
撒上香菜末，出锅了，十分钟内就可以煮好的一个清甜可口美味的汤😄
小嵨老师——经典海绵蛋糕
好久没做蛋糕了 之前都忙着折腾面包了 今晚做做这款小嵨老师的经典海绵蛋糕～
用料：
23克黄油
36克牛奶
5克水饴
135克鸡蛋液
100克细砂糖
90克低筋面粉
做法：
这是一个6寸蛋糕的量
烤箱放适量水，烤盘放最低那层，温度大概调到80度吧，将称好的水饴和黄油牛奶混合物放在里面加热
称好蛋液、低粉、砂糖（砂糖直接称好倒入蛋液里就OK）
锅里放一半水，一边小🔥加热一边打发全蛋液。后续水温度够了记得关火，不要煮熟蛋液了～温度摸下去有点烫手就OK了
蛋液打散起大气泡后，加入水饴。关掉烤箱，牛奶黄油放里面继续保温，待用
高速打发3-4分钟，根据自家打蛋器功率，打到滴落的面糊不会很快消失
最后再低速打发2-3分钟，调整蛋糊状态，以牙签垂直插入约一厘米不会很快倒下的状态为佳
筛入面粉，用小嵨老师的搅拌手法拌至看不到干粉。此时预热烤箱150度
加入温热的牛奶黄油，继续用刚刚的手法搅拌80-100下。
倒入模具，我用的是烟囱，震两下震走大气泡，入烤箱烤约40分钟
出炉震两下倒扣，待蛋糕温度降至常温，然后整形装饰或者直接吃吃吃～
法式红酒炖鸡 Coq au Vin
先说一个笑话：我煮饭时喜欢配红酒，偶尔会用它来做饭！不好笑吗？好吧，这的确是一个冷笑话。
言归正传，红酒炖鸡是一道十分经典的法国菜系，适合在寒冷的冬天给家人炖上一锅，让身体与心灵一同感受到温暖。试想，看着深红色的汤汁咕嘟咕嘟得冒着泡泡，厨房里弥漫着鸡汤的香味，即使是寒冬腊月也会觉得心安。若能同时喝上一杯红酒，耳畔播放着法式女郎慵懒的歌声，似乎连空气都飘着旖旎和浪漫～
用料：
2只带骨鸡腿
6块鸡腿肉
200克蘑菇
5个小洋葱
1瓣大蒜
4片培根
2杯红酒
5大勺面粉
2大勺蕃茄酱
1.5杯鸡汤
2枝百里香
2枝迷迭香
适量油
做法：
将食材洗净备用
小洋葱对半切；
大蒜压碎；
若是蘑菇个头比较大的话对半切；
培根切成小块。
面粉包裹鸡肉，备用
倒入油，将小洋葱炒至金黄，出锅备用。
煸炒蒜，培根和蘑菇，等蘑菇软化，培根变脆后出锅备用。
倒入少许的油，油热后放入鸡肉，煎至表皮金黄后出锅。要小心表皮不要烧焦，不然炖菜会有略苦的味道，影响口感。
等所有的鸡肉都煎好后，重新放入之前炒好的洋葱，蘑菇，培根。放入香料，蕃茄酱，鸡汤，红酒。大火至滚后转小火炖35分钟，或至汤汁变得稍许粘稠后就可关火。出锅前放入稍许的盐调味。
红酒炖鸡配土豆泥最佳，在配搭一些小菠菜和芝麻菜，就能更佳有营养。
茼蒿炒肉
茼蒿炒肉的基础做法，新手上路的朋友可以尝试(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

这是一个不需要多少材料的菜谱，腌肉需要的材料可以根据自己情况酌情添加，牛肉酱什么的都可以代替，如果肉很棒不加淀粉也不会老
用料：
1把茼蒿
克猪肉
3瓣蒜
一段葱
几勺蚝油
适量盐
适量淀粉
一勺辣豆瓣酱
做法：
猪肉切条状，加入淀粉、盐、豆瓣酱腌肉10分钟，茼蒿拔掉尾部的叶，将杆单独切出，备用
热锅热油，下肉，炒致六七层熟即可出锅，备用
重新倒油，葱蒜爆香，加茼蒿杆，炒到半熟加茼蒿叶，等叶子半趴加肉一起大火烹炒，记住，大火炒的香！
香味出来后加少许盐和蚝油调味，即可出锅
快手早餐‖开放式鸡蛋培根三明治
早餐最爱三明治
简单又美味的开放式鸡蛋培根三明治加上黄瓜沙拉三明治，这两个简直就是神仙搭配，好吃不胖！
动手学做起来吧😉第一次在这里分享菜谱，希望大家喜欢
用料：
2个面包
2片培根
2个鸡蛋
1根黄瓜
少许沙拉酱
少许盐
做法：
准备所有食材
生菜洗净备用；
黄瓜削皮切薄片
放入碗里加盐渍5分钟
锅里加少量油煎鸡蛋
煎培根
面包对半切开，一半放上生菜再放上培根
加上鸡蛋
另一半面包上铺上黄瓜，再加上沙拉酱
最后摆盘
拍照就完成啦
‼️水煮狼牙土豆‼️好吃不上火，烧烤味会上隐哦🤫
孩子喜欢吃烧烤味的食物
经常煎炸不利于健康
就一直用水煮方式
孩子是比较喜欢吃
能当正餐也能当夜宵
百吃不腻
用料：
2个土豆
适量烧烤粉，自然粉。
2勺香油
3克盐
各适量香菜、熟芝麻
做法：
所有材料备齐土豆洗净去皮
把土豆用狼牙刀切成狼牙条。
锅中加入适量水放入土豆，大火烧开转中火烧3分钟，焖3分钟，OK。
沥干水分撒入孜然粉、烧烤粉加入小香油拌匀，起锅撒入香菜、白芝麻、点缀一下。OK了很好吃哦😋
酸辣拌海带丝
夏天冷面配这个小菜，简单的幸福，调节食欲。
用料：
克海带丝
勺醋
克盐
白醋
克糖
根香菜
辣椒面
油
芝麻
芝麻油
做法：
海带丝冲洗好滤出水分，我是买的市场盐腌制的海带丝成品，拿回来就直接用水泡，把盐分泡洗掉，所以后续我盐放的很少。
大蒜切成沫，香菜切成段，放入海带丝内。辣椒面里面放少许盐与芝麻，炸制成辣椒油，把辣椒油倒入海带丝内。加盐、糖、白醋、香油、味精，一起搅拌。拌好放冰箱冷藏，每次吃拿出一些，冰冰凉凉、爽歪歪。
洋葱炒蛋
洋葱炒蛋是一道色香味俱全的传统名菜，属于浙菜系。特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
用料：
4个鸡蛋
半个洋葱
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量食用油
做法：
准备食材备用。
洋葱炒熟备用。
鸡蛋煎熟，然后加洋葱加盐、鸡精、料酒炒匀。
成品。
西红柿土豆炖牛肉
用料：
500克牛肉
各200克西红柿、土豆
适量生抽、老抽、料酒
适量各种香料
做法：
准备食材，牛肉洗净切成块备用
准备香料备用
西红柿切块备用
土豆切块备用
凉水时放入牛肉，大火烧开
撇去浮末
放入香料，盐、生抽、老抽、料酒大火烧开后放入西红柿转文火慢炖一小时左右至牛肉七、八成熟，放入土豆。
大火烧开转文火再炖半小时左右至牛肉熟烂，放入味精即可。
自制土豆粉，超爽～
中午自己煮了碗土豆粉，居然惊为天人，堪称自己厨艺的巅峰～
连忙记下过程，怕自己下次给忘记了

PS只是记录给自己看的哈，不是很详细，不喜勿喷哦～
用料：
1包（300g）清美牌土豆粉
半块鸡胸肉
半根胡萝卜
4只香菇
适量腌笋
一根火腿肠
一小块海底捞牛油火锅底料
适量酱油
适量料酒
适量黑胡椒粉
一丢丢青梅酱
适量淀粉
适量盐
适量醋
适量红油
做法：
腌肉：鸡胸肉切丁，
加酱油+料酒+黑胡椒粉+一小勺自制青梅酱+淀粉

（跟之前做的差别主要是加了青梅酱！！）

一起搅拌搅拌

胡萝卜切薄片
香菇切丁儿
火腿肠切片儿，别太薄咯
开火，锅热后加一点点油
加一小块海底捞火锅底料，化开
倒入鸡胸肉翻炒
微微变色后加胡萝卜和香菇
不停翻炒
倒入适量酱油和一丢丢醋
加适量腌笋翻炒
倒入热水，大火煮开
煮开后尝尝味道，加点盐

放入土豆粉
煮开后，加一丢丢鸡精
关火前扔入火腿肠片儿～
根据口味再加点白醋和红油
完工～开吃～
奶油芒果塔
这个配方的皮原方在这里 http://www.xiachufang.com/recipe/100254380/

因为很喜欢这个配方的皮所以现在做什么塔都是这个配方的
用料：
塔皮：
150g面粉
1/4茶匙盐
2汤匙砂糖
90g黄油
1只蛋黄
2汤匙冰水
馅料：
芒果138g
淡奶油85g
砂糖18g
淀粉1g
蛋液35g
做法：
塔皮所有材料混合，放冰箱冷藏30分钟
面团下垫保鲜膜擀成薄片，反过来盖在模具上，用叉子叉一些小孔
190度，10分钟，取出待凉
芒果切小粒，奶油加糖加蛋液混合，筛入淀粉搅拌均匀，加入芒果粒
倒入塔皮中，180度35分钟
七个月宝宝辅食猪肉松
用料：
一块猪小里脊肉
两片姜
几滴柠檬汁
做法：
将肉切成小块，放姜片水煮，大火烧开后小火二十分钟
取肉块，用搅拌机打碎
烤箱，150度烤二十分钟，考前滴几滴柠檬汁，注意中间要翻拌一下
烤好后再次使用搅拌机打散肉松
用30木筛网筛出肉茸给宝宝，剩下的干肉留着给大宝熬粥吧，这个肉茸很细，特别好吸收哦！
老北京卤肉卷
北方人喜欢吃面食，花样繁多的面食养得北方人的胃很容易分辨食物美味与否。搭配卤肉、小菜而成的卤肉卷向来是北方大街小巷的美食。不管是刚刚放学的学生，还是匆忙的上班族，8块钱一个的卤肉卷都能让人吃得津津有味。

今天小益君（ID:yijiashj）给大家推荐的卤肉卷做法，可谓是地地道道的北方法子。从面皮到调料，都可谓做到了极致。至于味道好不好，那可得要你自己在家尝试了才行
用料：
五花肉
面皮
黄瓜
胡萝卜
甜面酱
油泼辣子
生菜
老抽
冰糖
干红椒
香叶
橙子皮
料酒
生姜
八角
桂皮
食盐
做法：
五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。
砂锅内加半锅水煮开（此时可加入自选配料）。
然后倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食盐一起煮开，改中火焖煮一个小时。
把卤好的肉切成长条，黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
两张饺子皮叠在一起，中间刷一层油，擀开，平底锅刷一层油，中火，放入面皮煎至两面上色出锅，一分为二。
在面皮上刷上一层甜面酱，加卤肉和配菜一起卷即可。
成品出炉！
手撕鸡肉🐥
我从没想过我最近最大的成功感和快乐感来源于自己做的菜！
用料：
1块鸡胸肉
适量姜末
适量蒜蓉
适量香菜
适量（2根差不多）小葱
半个（不喜欢辣）小米椒
2勺豆豉
2勺生抽
1勺蚝油
适量食用油
2勺白芝麻
适量（可有可无）花生米
做法：
备好材料
豆豉（不是那种干的豆豉，我用的是瓶装得有油有豆豉有瓜子的“爆香豆豉”😁）、蚝油、生抽
我煮鸡胸肉的时候放了几片姜，几颗枸杞，一小片桂皮，没放盐。
煮熟的鸡胸肉撕丝
把酱料都倒进去，淋上“滋滋滋”的热油
搅拌均匀
完成✅
番茄牛肉炖菜
用料：
克牛肉。                  150                          
2/3个西红柿
1个土豆 
1根胡萝卜
1颗娃娃菜
5瓣大蒜
2+1段葱
3/4片生姜
1片香叶
1个大料
4/5粒花椒
做法：
煮牛肉（最好是牛腩）牛肉下冷水，开锅后滚两三分钟，把那个水倒掉，锅洗干净，放水烧开后再把牛肉，生姜，香叶，大料，一段葱（三四厘米长），花椒放进去煮30分钟以上，煮牛肉的时候可以准备其他食材。
胡萝卜和土豆削皮切滚刀，娃娃菜切段，西虹市皮上划6刀左右吧，开水烫一分钟，剥皮，切碎（底部扣掉）
加入三四勺油，油热后蒜末炒香再把番茄碎倒进去，炒开锅后加入切好的其他食材，以及煮完的牛肉切块倒入，放四五勺酱油调味，剩下两段葱也放进去开锅后转小火炖20分钟以上。出锅前尝一下咸淡。
无油版红烧肉
无油版的红烧肉，味道和口感甚至比直接做出的红烧肉更糯，更好吃呢~
不但不需要放油，肉本身的油也能减掉一半，只是这样说说，就感觉是爱吃MM们的福音呢~
如果在大口吃肉的同时，完全没有变胖的心理负担，那才是真正享受美食的心情！
就让这一款无油版的红烧肉打动你的胃，放心的大口吃肉吧~
用料：
五花肉
八角
香叶
桂皮
茴香
冰糖
做法：
五花肉切块备用
肉冷水入锅，倒入料酒
大火煮开后转中小火，并撇去浮沫，尽量撇干净。待血沫出干净，将肉捞出，把水倒掉
将锅洗净，重新倒入开水，水一定要多一些，因为之后炖煮的时间比较长。放入五花肉，继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时。半小时后，撇去周围浮着的油分
此时加入比较多的老抽，根据个人口味和汤的颜色
并投入桂皮，八角，香叶，茴香粒，继续小火加盖煮半小时
之后连汤带肉倒入砂锅
加入冰糖，再根据个人口味加适量或者不加盐
加盖小火最后炖半个小时
太极西红柿盏
经过苦思冥想，借鉴传统闽菜‘太极芋泥’的做法，做了这道太极西红柿盏的甜点，把甜的山药泥和青豆泥装在西红柿盏里，做成太极的图案，极具中国传统文化特色，又喜庆吉祥。以此祝大家新年太极吉祥、甜蜜幸福。
用料：
3个西红柿
300g山药
100g青豆
适量黄油
适量白糖
少许牛奶
做法：
将山药和青豆蒸熟，分别捣成山药泥和青豆泥
在山药泥和青豆泥里分别调入黄油、白糖和少许的牛奶，拌匀
西红柿切去盖，里面掏空。先把山药泥装至9分满，再用青豆泥在山药泥的上面薄薄的抹一层鱼状的图案，与山药泥形成对称的太极图案
抹茶红豆蛋糕
一直觉得抹茶跟红豆挺配的 😄
用料：
3个鸡蛋
7克抹茶粉
45克低筋面粉（蛋糕粉也可）
60克糖（20+40分步骤）
30克玉米油
50克热水
适量红豆
做法：
提前把红豆煮熟
材料全家福
抹茶粉配上热水搅拌融化
倒入玉米油，20克糖，蛋黄，低筋面粉过筛
（有没觉得过筛后的面粉很雪白细腻？突然觉得好像高原上的植被披上一层雪～😬）
鸡蛋清分两次加入糖，高速打发
合体，搅拌
准备进烤箱了～
烤箱提前预热五分钟。
下火180℃18分钟，上火150℃10分钟（根据自家烤箱设置哈😄）
享受美好时光吧
巫山纸上烤鱼
用料：
1条鱼
5根葱
1勺鸡精
6克盐
做法：
海鲈鱼从鱼裆部开刀，背部连在一起。
加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。
腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。
锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分   钟熟透即可。
电饭锅版酸奶蛋糕，宝宝食谱
第一次给宝宝做，成功率蛮高的
用料：
50克酸奶
4个鸡蛋
3滴白醋
100克低筋面粉
3勺白砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离（不小心一颗蛋黄直接打碎了）
蛋黄里面加酸奶搅拌均匀，我用的是稠酸奶，加糖，可以根据自己的口味适当加量
加面粉，用筛子过一下。最好分几次加，有助于搅拌。注意:不能打圈，以免面粉起筋，来回拌拌就行
打蛋清，加几滴白醋，柠檬汁也可以，酸性容易让蛋清发酵。没有机器。手工真的很累。这时可以把电饭锅通电预热了。蛋糕模式或者保温就行
打发后，蛋清蛋黄混合。注意：不用打圈，以免蛋清泡沫会变小
给锅底擦掉食用油，以免粘锅。然后把混合好的蛋糕溶液倒入电饭锅，撒点黑白芝麻。选择蛋糕模试，40分钟
成品，电饭锅内胆晾凉起锅
装饰的可爱一点，希望宝宝喜欢
西红柿鸡蛋饺子🥟
用料：
4个西红柿
4个鸡蛋
500克面粉
做法：
鸡蛋打散，在油锅里炒碎
西红柿用热水烫一下，去皮。把里面的籽挖出来，留着备用
把西红柿的肉切碎。此处不要用绞馅机，太碎也不好。撒盐杀出汤，大概二十分钟吧
出汤后的西红柿和鸡蛋碎一起，放点十三香，香油，也可以少放点蚝油。ok
西红柿杀汤的时候，之前挖出来的西红柿籽和面
大概就这个样子，醒一会儿。
开始揪劲儿，擀皮
下锅煮饺子喽！
芝士饼干
这个芝士饼干是乌咪妈妈的风车芝士饼干的变形版~
因为面团太软~我做不出好看的风车样子~
所以只好换个形状啦~
很好吃的~有芝士的香味~真的很好吃~~
以前不喜欢做饼干，觉得太麻烦，一个个刻形状~
现在才发现饼干是最不讲究的东西~成功率又高~
送人还方便~娃哈哈。。。
用料：
90g黄油
90g奶油芝士
250g中筋面粉
100g粗粒糖
1个蛋
1茶匙香草粉
做法：
黄油和芝士乳酪室温软化，用打蛋器高速混合，分次加糖打发
分次加蛋混合均匀，加入过筛的面粉和香草粉，拌匀
面团放冰箱冷藏3个小时，拿出后擀成面片，塑型
180度预热，10-15分左右
抹茶戚风蛋糕
用料：
54克低筋面粉
3个鸡蛋
3克抹茶
48克细砂糖
30克牛奶
30克色拉油
做法：
前面步骤参考我的菜谱《纸杯戚风蛋糕》
搅拌均匀
倒入蛋白液中
继续搅拌均匀
倒入烤盘，撒椰蓉粉
再撒一层抹茶粉
撒杏仁片
烤箱提前预热上下170℃
30分钟左右
胡萝卜烧排骨
周末男朋友做了一次这个菜，吼吼吃啊，最后的蒜瓣吸满了汤汁软软糯糯的吃的一个不剩，胡萝卜带着天然的淡淡的甜味儿，口味儿比一般的土豆烧排骨多了一个层次，一口一口停不下来今天一个人在家又馋了，哈哈哈哈。
用料：
两根肋排排骨
我用了五根胡萝卜
几片姜
喜欢你就多来点蒜
一小戳花椒
两个八角
半根桂皮
满满的一勺豆瓣酱
一勺老抽
三勺生抽
适量盐
五六个干辣椒
做法：
排骨冷水下锅焯水，除去浮沫，捞出热水冲洗，沥干水
适量多一点的油，下姜蒜花椒辣椒花椒，小火炒香，下一勺豆瓣酱炒出红油
下排骨，翻炒吧，多炒一会更香，加入生抽，老抽，适量盐
加入热水至淹没排骨，煮二十分左右，然后胡萝卜切成滚刀加入锅中，继续煮至耙软，尝尝味道咸淡是否需要再加盐巴，汤汁收的差不多干了，就可以起锅啦。
来一碗白米饭，就开动吧！
干煸杏鲍菇
距离女儿高考418天早餐2☺
用料：
1个(大)杏鲍菇
4瓣大蒜
3片姜
10粒花椒
3个干辣椒
5克盐
1勺蚝油
1根香菜
做法：
1，将食材准备好。
2，先将杏鲍菇用开水焯一下后用盐腌15分钟，沥干水份备用。
3，油入锅后将杏鲍菇放入煎成两面金黄后，盛出备用。
4，新油入锅把姜、蒜、花椒及干辣椒放入炒香后，再把煎好的杏鲍菇放入锅内倒入耗油炒香，出锅。
5，装盘。
杏子露(酵素）
用料：
1500克杏子肉
750克白砂糖
做法：
杏子洗干净，用风扇吹干表面水份，我大概吹了三小时。期间可以给杏子翻个身，便于吹干表面水份。
杏子切半去核。
再对切一下。
一层杏子肉，一层糖，重复操作，最上面一层多放点糖。
OK了
接下来就交给时间吧
第三天，已经开始有气泡产生，很像雪碧的气泡。一天放气三次。
蚝油蒸排骨
用料：
750克排骨
50g玉米淀粉
2个鸡蛋
适量姜丝、葱花
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1勺蚝油
1勺黄豆酱
1小勺白糖
适量胡椒粉
做法：
排骨洗净，沥干水分，加入两个鸡蛋，50g玉米淀粉，拌匀
宽油，中火，慢炸5分钟左右，排骨金黄出锅沥油
加入调料2中所有调料，拌匀，码30分钟
可以准备一块老豆腐，切片，两面煎黄，到时候可以放在排骨小面一起蒸，这步也可以省略，或者换自己喜欢的食材
装盘，腌排骨的酱汁一起倒入，大火蒸40分钟，出锅，撒葱花
锦蔬上素
用料：
红柿子椒
荷兰豆
豆腐泡
胡萝卜
口蘑
玉米笋
黑木耳
蚝油
做法：
荷兰豆撕去筋，洗净了，放在有盐有油的水里，煮开了焯一下，捞出放在冰水里，千万别老了。稍微一煮就好
口蘑放在水里也焯一下，捞出放在冰水里放凉后，切片
胡萝卜切菱形片，柿子椒切块，豆腐泡切开
木耳温水泡发后，去根，撕小朵
锅里放油烧开后，加入蒜片，倒入木耳、玉米笋、豆腐泡，炒一下，然后加少量水，炖一下。让豆腐泡变软了，加入口蘑，倒入两勺蚝油，搅拌均匀后，加入胡萝卜、荷兰豆炒2分钟，出锅前放入红柿子椒，炒1分钟后，勾芡出锅
五香花生米
为了能让炒出的花生颜色红润，已经实验了几十斤了！
用料：
600克花生米
5克五香粉
少许姜片.葱段
2000克盐
做法：
花生米加五香粉.葱.姜，凉水浸泡一个小时
控干水分，大概3个小时
把盐预热，倒花生米中火翻炒，听到花生爆炸的声音转小火在炒一会儿，泡过水的花生相比干花生成熟要晚.
散开装盘充分凉凉.花生可以炒老点，如果欠火无疑是个失败的作品！
手不沾面也没种的土豆佛卡夏
之前用面包机揉了一次这个大水量的面糊，真的是面糊哎😒可能是没有酵种，也可能是温度，反正怎么也没办法成团，就一直对佛卡夏耿耿于怀。
但是我爱意大利啊，佛卡夏就是打着地中海味道标签的食物🏷香草🌿番茄🍅橄榄油。然后就琢磨改了一下做法，实验成功！
我这次是小试一下，所以用料很少，用宜家那个大号方形玻璃烤盘，大概4cm厚。
原料配方比例参考胖哒https://www.xiachufang.com/recipe/104247443/。第一次写菜谱，好累哦。感谢所有分享菜谱的同学👩🏻‍🍳Respect！
用料：
180克T65
40克土豆泥
140克水
2克鲜酵母
15克橄榄油
各种香草
番茄辣椒橄榄
做法：
面粉混合一大部分水，大概搅和没干粉就行了。留一点水等下溶解鲜酵母。搅拌好的面水解（这时还没放酵母哈），常温1小时就行，我是晚上做的，就放冰箱冷藏一夜（水解一般不需要这么久，我是困了💤，就这么做了，成品也没大问题）。
土豆蒸熟后搞成土豆泥，料理机或者手动压碎怎么都行，晾凉。
酵母加和面剩下的水，溶解一下。因为这个方子不用揉面，所以我就这么做了，觉得酵母会更容易均匀混入面糊中。
水解好的面拿出来，加入土豆泥和酵母水，最好放到一个很大的盆里，后面要大动作搅拌哦。我是找了个硅胶刮铲or刮刀，就是带把的那种🙃大力顺着一个方向搅拌，搅拌五分钟十分钟的（仍然是面糊🤷🏻‍♀️之前面包机搅拌十几分钟也是一摊泥，新买的厨师机到了后，一定要试试打成团的样子）。搅拌过程面糊会越来越有筋度，中途加盐，再分几次把橄榄油也搅进去，我最后还加了一把混合香草碎，干的新鲜的都OK。Parsley Sage Rosemary and Thyme，随你喜欢，当然也可以加辣椒粉。
面盆盖好，发酵到两倍大。20来度大概需要两三小时。
准备烤盘，铺好油纸，纸上可以再涂一些橄榄油。一发完成后，用刮刀辅助把面倒入烤盘二发，我的二发大概也是两小时的样子。二发完成时表面有好多大泡就对了。然后放入油浸番茄橄榄蒜片，香草有什么放什么，我还加了喜欢的Jalapeno辣椒圈🌶️。然后好玩的来了，用手指沾上橄榄油在面团上戳洞，感受好特别，像稀奶油的触感。
烤箱提前预热230°，我的上火下火不可分别设温度，放中层烤，20多分钟看了一下表面颜色正好，自己把握哦，就盖上锡纸，总共烤了45分钟的样子。
开吃！外表香脆，内心绵柔湿润有弹性。和以前在餐厅吃过的口感不一样，很喜欢😍
戚风蛋糕 🍰零失败
因为疫情，突然想吃蛋糕，蛋糕店也没开门，只有自己动手做了，没想到会这么成功，临时决定分享，有点草率，将就看吧，也为了自己下次再弄的时候不会忘记，哈哈哈
用料：
5个鸡蛋
80克白糖
90克面粉
50克牛奶
40克油
做法：
准备好原材料，牛奶和油忘记拍在里面了，临时想起弄这个菜谱，我也没想到会这么成功，所以写出来记录一下，免得下次忘记
白糖分为两份，一份50g用于蛋清，分三次放入。将蛋清打至起泡，起大泡时放三分之一的白糖，起小泡是再发三分之一，打到差不多再放剩下的，将蛋清一直打到可以立起来，忘记拍照了。
将剩下的30g白糖、牛奶、油、面粉放入蛋黄里面，然后搅拌，直到没有颗粒。 然后分三次将蛋清放入，放入后用刀搅拌，这样容易融入进去。不要一次性倒入。
烤箱预热10分钟。放入烤箱 160度 上下火考50分钟。
烤好后立即拿出来倒扣，冷后可以脱掉模具，就成功啦。第一次突然想起弄菜谱，有点草率^ _ ^
早饭吃了几块，很美味
在家办公中，希望疫情早点结束吧。
宁静午后香茶一杯 金银花薄荷蜜茶
暮春初夏，那些春天的五彩缤纷已经纷纷凋零，翻出了那些繁花似锦的日子的几张旧片，聊以慰藉满院浓绿。
金银花清热解毒，金盏花抗炎、解毒，薄荷独具清凉气息，健胃、收敛、镇静的功效，三种植物配合，适合经常熬夜加班外食的人。
用料：
一把新鲜金银花
一把新鲜薄荷
一朵金盏花
适量蜂蜜
一壶开水
做法：
金银花和薄荷洗干净放在壶里
冲入热水
焖到水不烫手，调入蜂蜜即可。
煮毛豆
夏天是吃毛豆的季节，赶紧做起来~~
用料：
毛豆
盐
酱油
红糖
醋
花椒油
红油
做法：
1,毛豆洗净，两头剪掉少许（为了更易入味），水开后加盐煮六分钟关火，注意不要超过六分钟！
2沥出毛豆，放入除毛豆之外的所有调味料拌匀（视口味自行调整分量，花椒油不要声）。
3.享用吧。
好吃到转圈圈的番茄豆角焖面~无敌简单！
这个家常番茄豆角焖面真的太好吃啦，主要是简单又省事，一锅搞定饭和菜～
用料：
1个番茄
半斤豆角
做法：
番茄去皮切块 豆角掐头去尾切段
爆香蒜末加入番茄 2勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 1勺盐和半勺糖，把番茄炒到软烂
下入豆角翻炒到变色，加入2碗水煮沸后下入剩面条盖盖子，小火焖煮8分钟，翻炒到收汁即可～

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周黑鸭版鸭脖子（好吃到舔手指）
前几天在家无聊翻了丫头的零食，把她囤的鸭脖子吃掉了，结果昨天要债来了😂，本来准备去零食店买的，后来想想老母亲不还有一项拿手绝活的嘛，决定亲自下厨秘制周黑鸭版甜辣鸭脖子，自己做的无添加干净又卫生。下午带餐到学校，丫头大赞，也分享给闺女同宿舍的同学和家长们，都赞不绝口（我就默认了是真心夸我的吧😏）
用料：
7根鸭脖
2勺老抽
2勺生抽
1.5勺蚝油
300ml啤酒
4勺料酒
适量盐
10颗冰糖
8片姜
2片香叶
2个八角
20粒花椒
10个干辣椒
2块桂皮
做法：
洗干净脖子等着我来料理你们哈🤪。先焯水到没有血为止，然后用凉水把鸭脖的油脂浮沫冲掉，接下来把外面一层白色的膜撕了（这个过程有点熬人性子😖）所以我每次都不会亲自动手，安排上小工（孩她爸😬，反正女儿奴的他乐意），这个膜撕掉以便于调味料入味彻底。
调味品们都妥妥的准备好了。数量在上面调料表里。根据自己的口味增减，喜欢吃辣多加点辣椒🌶️，喜欢甜就多加几颗冰糖。每家选择调味品的品种不一样口感也会有偏差。就比如说酱油，有些品牌偏咸，有的就偏鲜。
鸭脖子和调味品一锅下，记得不要放一滴水，全程不需要一滴水！重要的事情加感叹号。再倒入啤酒，如果你做的鸭脖子多就多加点啤酒。
大火烧开后转小火，炖四十分钟的亚子，中途给它们翻翻身，给两面都入味。
烧好后关火，浸至少半小时（时间越长越入味）再开火收汁。也可以装碗里浸味，就不需要收汁了。最后装盘撒白芝麻，完美，妥妥的周黑🦆的鸭脖子味道，不信，来造😝
超级鲜嫩盐焗猪心
用料：
猪心一个
大盐五斤
葱、姜、小米椒适量
料酒少许
做法：
选购新鲜猪心一个，剖开心房、心室冲洗净干血块，冷水泡半小时取出沥水。
葱、姜、小米椒洗净备好。
起锅烧干水渍倒入大粒盐，铺满锅底。
盐烧烫之前将厨房吸水纸铺好，放上洗净的猪心和葱、姜、小米椒，均匀淋上少许料酒。
食材上面覆盖一到二张厨房吸水纸，再用大粒盐将之埋住。盖上锅盖大火十分钟，转小火十五分钟。
关火，焖十分钟，拨去上层大粒盐，取出做好的猪心。
注意不要让猪心沾上盐粒，会很咸。
晾至不烫手了，切片装盘，礼成。
自制柑橘洗洁精
自制柑橘洗洁精
用料：
若干柑橘皮若干
两勺食用碱
做法：
柑橘皮控干水分
改刀切成柑橘丝
将柑橘丝放入密封瓶倒入热水
放入两勺食用碱，冰箱冷藏一周
一周后将柑橘丝与液体分离
装瓶
分离出的柑橘丝装入器皿放置洗漱间可净化空气
吃过饭的油盘子
柑橘液洒在海绵擦上擦拭一下盘子，是不是很干净呀✌🏻️✌🏻真的很环保🌿🌱🍃
超级祛湿清热的冬瓜薏米水
冬瓜薏米水超合适夏季饮用，冬瓜有清热解毒、利水消炎、润肺生津、化痰止渴、除烦止渴、祛湿解暑的功效；薏米有健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。两种食材搭配一起煲汤是最好的祛湿清热汤疗。
每到夏季喜欢用冬瓜、薏米配搭各种材料制作汤水和粥品。将以往编的菜谱集中在一起方便查找：
http://www.xiachufang.com/recipe/100530536/
http://www.xiachufang.com/recipe/101859388/
http://www.xiachufang.com/recipe/102765042/
http://www.xiachufang.com/recipe/101851095/
http://www.xiachufang.com/recipe/100356899/
今天食材只用了冬瓜薏米二主料煲水，简单方便、咸甜随意，喜欢咸的放盐调味，喜欢甜的最后加一小块冰糖，可煮上一大煲作日常饮料。
用料：
75克薏米
750克冬瓜
少许冰糖或盐（可省略）
做法：
冬瓜连皮洗干净改刀切件,
生薏米需要加工炒熟才有效用，
生薏米倒入锅里炒片刻微黄捞起；平日可先把购买回家的生薏米全部预先这样炒好再储存用时方便快捷，
把冬瓜、薏米适量的清水加入汤煲里，
调校大火煲2个小时即可。
放少许冰糖淡淡的甜更好喝，
把汤水用瓶装上作饮料饮用，也可以这样连冬瓜薏米也可以吃喔。
夏天解暑神器—炝黄瓜
夏天必备神器，爽爆了，吃一次就忘不了！
用料：
2根黄瓜
随意搭配干辣椒
7粒花椒
2瓣蒜
半勺醋
根据个人口味香油
少量糖
适量盐
1勺生抽
做法：
黄瓜洗净，拍碎，放在碗里。
大蒜拍碎切蒜蓉放在黄瓜上。
加盐拌匀，按个人口味倒入醋，生抽，糖在拌匀。
最关键时刻来了，起油锅，放入切好的干辣椒和花椒，炒至油香。
把油锅里的热油和辣椒花椒们倒入黄瓜碗内，用盖子把黄瓜碗盖上，让它闷五分钟左右，开吃。
香煎片口鱼
片口鱼这样煎着吃味道更鲜美！
用料：
4条片口鱼
适量盐
适量料酒
做法：
片口鱼洗净去头，放适量的盐、料酒腌制半小时
起锅烧油，放鱼！重点是一定不要着急翻面！中火煎至底部变硬！一定要使用不粘锅！
如果翻面早了，肉这样碎了，不要着急翻继续煎！
两面煎至这样，可以用筷子夹起不掉就可以了！
好了这样煎出的鱼，和粥搭配真的是太好吃了！
干锅土豆牛肉条
用料：
牛肉
土豆
花椒
干辣椒
2、3棵青蒜
干锅辣酱
1小勺白糖
做法：
牛肉切成约7毫米厚的片（断纹路切），再改刀为长条，备用
土豆去皮，切成同样大小的条，泡水备用
花椒、干辣椒少许，青蒜2、3棵斜切成段备用
干锅辣酱约3小勺备用，白糖1小勺
炙锅，下油烧热，推入牛肉，煸炒出水，改中火继续煸炒，至不见水汽、牛肉干酥、油汤清亮，盛出牛肉备用
土豆条沥干水下锅翻炒，同样至土豆条干酥去水、较为金黄色时，即盛出备用
洗净炒锅，烧热下油，下花椒干辣椒和干锅辣酱，中火炒香炒散
倒入牛肉和土豆，洒入白糖，淋生抽，大火翻炒均匀，投入青蒜翻勺出锅
莓果燕麦优酪
一份营养满满的早餐少不了什么？当然是燕麦啦！“没牌子”这期为大家带来一份颜值与实力并存的莓果燕麦优酪~当然，要想知道如何挑选优质燕麦可以关注没牌子公众号：mei-paizi  查看
用料：
适量宝德谷快熟燕麦
2-3颗草莓
适量杏仁
适量开心果
适量玉米片
适量蓝莓
20g蜂蜜
1份如实酸奶
做法：
准备材料
先将燕麦用小火炒香
然后加入牛奶不停搅拌防止粘锅
将粘稠的燕麦片盛入碗中并铺平在碗底
将草莓切片
开心果对半切
在燕麦上先浇一层蜂蜜
依次放上草莓、杏仁、开心果、玉米片、蓝莓
最后浇上一圈酸奶
完成~
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藕带炒虾仁
藕带炒虾仁，吃起来爽口又有营养。一般都是用泡椒藕带来炒虾仁，对于湖北人的我来说，有新鲜的藕带是决不会吃泡椒藕带滴…所以，今天我用了新鲜藕带，如果没有新鲜藕带的前提下，泡椒藕带也是不二的选择。
用料：
四根新鲜藕带
六只鲜虾
适量淀粉料酒白醋
适量盐
炝锅配料：
适量葱姜花椒
适量泡椒红椒
做法：
鲜虾剥成虾仁，去虾线，切成块。我用的阿根廷大虾，所以六只足够了。
加入料酒，少量盐，淀粉，按顺时针搅拌开，放置备用。
藕带洗净切成滚刀块（滚刀块容易入味），或者切成斜片，圆块都可以，放置备用。
油热后倒入炝锅配料，煸炒出香味后加入少量白醋，然后放入藕带煸炒。放少许盐，由于藕带很嫩，适量煸炒即可。
加入虾仁，炒变色后撒葱花起锅。齐活！