xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄子炒豇豆
用料：
茄子
豇豆
瘦肉
红辣椒、蒜
油、盐、玉米淀粉、生抽。
做法：
豇豆洗净择成一寸长的段，红辣椒洗净去子切成跟豇豆大小的条，蒜去皮切碎、猪肉切条。
猪肉盛容器内放生抽、盐、淀粉抓匀、放油拌均。（拌入油容易炒散）
茄子切条裹上一层玉米淀粉（炸时吸油会更少些）。
锅置火上倒入油、油烧至8成热时放入茄子炸至结成硬壳捞起控干油。再次放入豇豆炸熟捞起控干油。
锅内留底油放猪肉炒至变色放蒜、红辣椒、倒入茄子、豇豆、放盐、少量生抽、味精、少量开水炒匀即可。
法式可丽饼
可丽饼 来自法国的美好甜品，也有法国煎饼果子之称 不过内馅儿可不是果子鸡蛋 是水果 蜂蜜等等 都是甜食 非常好做 一只平底锅就搞定。
用料：
50克面粉
20克牛奶
10克黄油
1个鸡蛋
10克糖
5个草莓
做法：
鸡蛋加白糖搅拌均匀。
倒入牛奶继续搅拌。
黄油室温软化 放入溶液里。
搅拌到黄油融化。
平底锅预热 倒入面糊 起泡了就是好了 可以拿出来备用。
草莓洗净 切碎。
准备好面皮 草莓 喷发奶油。
先喷奶油 然后放草莓。
对折 喷奶油 放草莓。
卷起来
摆盘 完成 下午茶✅
儿童番茄牛肉酱
用最简单的食材，倾注满满的爱烹饪一碗香喷喷的番茄牛肉酱，夏日限定的美味番茄不容错过，酸酸甜甜很开胃，不爱吃饭的小朋友不妨试试，肉酱拌饭、拌面条、拌意大利面都是不错的选择，简单而且快手，味道绝对不输给调制番茄酱，孩子的食物就要简简单单，让孩子们品尝最自然最纯粹的味道，感谢大自然的馈赠!
用料：
50克牛肉
2个番茄
少许洋葱
做法：
在番茄上方划十字，煮一锅清水、水开下番茄煮约3分钟，番茄捞起去皮切丁，洋葱切丁。
牛肉剁碎，加少许油搅拌均匀防止肉下锅粘连在一起。
热锅少油下番茄小火慢炒至出汁，放牛肉小火翻炒均匀。牛肉炒熟放适量盐出锅，小朋友开饭啦！
自制黄桃罐头
家人都喜欢吃桃罐头，夏季黄桃丰收的季节，自己买回来，在家里也能做出美味的桃罐头。
用料：
个黄桃
100克冰糖
克水
罐头瓶
做法：
新鲜的黄桃清洗干净，一切为二，挖掉桃核，削去外皮，清洗干净。
一个罐头瓶放100克冰糖，或者白糖也可以，然后把桃子装进罐头瓶，灌满水，盖上瓶盖。
放入锅中，盖上锅盖，大火蒸30分钟。
芋头蓝莓
用料：
三个芋头
50克蓝莓酱
做法：
自己熬的蓝莓酱，配上三个芋头切片。第一次上传嘿嘿，稍作纪念吧。
煎出漂亮的糍粑（白糖糍粑）
一吃糍粑，感觉就真的要过年了。
用料：
少量白糖
1个鸡蛋
适量油
糍粑
做法：
糍粑平时放在水里，冰箱里或者冬天户外保存，三天换一次水
鸡蛋打散，糍粑切块，沾蛋液
锅烧热，放油。不锈钢锅煎糍粑非常好用，不需要放很多油，不会粘锅，但是锅一定要烧热。
正反面煎，糍粑变软后就可以装盘了。如果喜欢吃脆一点的，可以多煎一会儿。
撒糖～～开动！
如果想吃咸口的糍粑，鸡蛋液里可以加盐和小葱，也别有一番风味。
绿豆凉糕
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
用料：
600克绿豆沙
25克果冻粉
100克冰糖
600毫升水
做法：
将冰糖与果冻粉拌匀
将作法1倒入钢盆，加入水混合搅拌均匀
将作法2移入炉火上，边煮用边打蛋器搅拌至冰糖溶化
将绿豆沙剥成小块加入作法3拌匀
将作法4以小火熬煮，边用打蛋器搅拌，煮约10分钟后熄火
将作法5倒入长方形的耐热保鲜盒中，放凉后盖上盖子
将作法6移入冰箱冷藏1-2小时
将作法7的绿豆糕倒扣取出，切成块状即可
十五分钟蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
6瓣蒜
1勺蚝油
少许盐
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
做法：
金针菇洗净，撕成小条，摆在盘子里。
锅里加少许油，基本上一个底。加热后关小火。
加入蒜末，鸡精，盐，红椒。关火翻炒，差不多蒜香扑鼻，微黄就可以啦。
倒入码好的金针菇上，加入海鲜酱油一勺，锅内加水，水开后蒸8-10分钟。
出锅加入蒸鱼豉油，鲜香可口。
小朋友睡觉盗汗，可以多喝莲子百合沙参汤
莲子百合沙参汤有润肺，清心除烦，养心安神，健脾益胃的功效
用料：
100克瘦肉
25克莲子
25克百合
25克沙参
25克玉竹
10粒枸杞
25克桂圆肉
做法：
将枸杞，桂圆肉除外，其他材料用清水浸泡半小时
把瘦肉切小块，放进碗里加些开水焯水去血污，杂味

洗净的材料倒入炖锅里，倒入适量清水，
盖上盖子，隔水炖2.8小时
出锅前放适量盐调味
沙参具有润肺燥的作用，百合有宁心安神之效
美味的莲子百合沙参瘦肉汤做好了
小电锅之简易家常蛋炒饭
最最家常的炒饭，也是吃的最多次的
用料：
1个鸡蛋
1碗冷饭
1根火腿肠
2勺酱油
做法：
热锅放油，磕一个鸡蛋下去
打散
加火腿肠
加米饭（图上是我一时兴起煮的香菇梗米饭，用普通凉饭就行）
炒散
加酱油
炒匀上色
出锅开吃！
自制奶酪棒
家有儿女，疫情期间要吃奶酪棒。
正好材料家里有，做了一次成功。
用料：
80克牛奶
1片芝士片
10克吉利丁粉
5克白糖
做法：
备好料
正好够一个模具的量
牛奶加热
放入所有材料搅拌均匀。
备好模具，倒入
放冰箱冷藏20分钟就可以吃了。
小黑点是有一点点巧克力。
超简单酱油鸡(高压锅版)
这道酱油鸡是外婆教给我妈妈的，妈妈又教给了我，从上到下几代人都超爱~
        非常简单，快手，味道也超赞。不需要任何厨艺，不管是过年过节还是宴客，都是非常拿得出手的一道菜。
用料：
1只整鸡
4朵干香菇(不喜欢可以不放)
3-4片姜
2个葱头
半碗生抽
2勺耗油
3勺料酒
5克食用油
少许盐
适量五香粉
1碗水
做法：
提前至少2个小时泡发干香菇。
然后整鸡清洗干净，肚子里不要留东西哦。
接着准备好各种材料。
葱头切片，生姜切小条条。
鸡肚子里面撒点五香粉，再把两朵香菇也塞进鸡肚子里去。
将一碗水、半碗酱油倒进高压锅里，加入食用油、耗油、盐。
碗就是普通吃饭的小碗！
盐酌情添加，口味重的加多点，不喜欢太咸的可以不加，因为酱油本身有咸味啦。

再放入葱头、生姜和剩下的香菇。
最后放入整鸡，鸡身上淋料酒。
盖上锅盖，扭紧！大火煮它。
上汽之后看时间，15分钟左右关火，放汽。
消汽之后就可以装盘上桌啦。
卖相还是不错的，煮的时候香味就已经跑出来了，整个楼道都香爆了(づ′▽`)づ
鸡的肉质非常鲜嫩，一点也不柴，撕下来蘸着底下的汤汁吃，简直不要太幸福！
阿苏豉汁蒸排骨
粤式风格
用料：
克排骨500
适量淀粉
六瓣蒜蓉
一小把豆豉
适量麻油
适量生抽
适量老抽
适量糖
做法：
排骨洗净
蒜剁蓉，越小越好，感觉不到蒜蓉的辣味，只有软糯的感觉
刀柄将豆豉压碎
压碎到跟蒜蓉差不多，越碎越入味
依次放入生抽，老抽，糖，料酒，蒜蓉和豆豉，搅拌均匀。每一个排骨都有蒜蓉和豆豉包裹。腌制二十分钟后加入生粉，麻油，搅拌继续腌制十分钟。
保持每一个排骨都平放，上锅蒸二十分钟，然后将排骨翻面，保证排骨上面也沾到汁水（而不是一面干一面湿），再蒸十分钟。然后关火焖三分钟。

如果加入点小米辣的红辣椒比较开胃。
杨桃金捞
用料：
杨桃
草莓
酸奶
冰块
碎巧克力
做法：
杨桃、草莓你喜欢吃的水果洗净切好
将水果、冰块放入玻璃碗
冲入酸奶
洒上碎巧克力
吐司切片的新做法，咸甜可口，关键颜值高
吃过某品牌面包店的黄金芝士后，就突发奇想自己在家尝试做，自我感觉良好，味道很赞，颜值也很高
用料：
1条整条白吐司
100克MG大黄油
100克80芝士片
100克安佳淡奶油
30克细砂糖
150克卡士达
做法：
将备好的整条白吐司去边，切成厚度3cm的切片。一条最少切10个，然后再四边去皮
将切好的土司片切成9宫格，厚度1cm，在格间隙挤入卡士达，跟胚体在一个高度
将备好的大黄油、淡奶油、细砂糖、芝士片放入锅中，隔水加热，直至完全溶解，搅拌均匀。用抹刀给吐司片平整均匀地抹上（大约30g）四边轻轻抹一下就好
放入预热好的烤箱中，面火230度，底火170度。时间8+2分钟，烤制表面起泡，颜色金黄。实在太漂亮了。是不是很简单，小伙伴们赶快行动起来吧！
罗宋汤🍅
用料：
适量牛肉片
6个（小的）西红柿🍅
4-5片卷心菜
1个土豆🥔
1/4个洋葱🧅
胡椒粉番茄酱
盐🧂黄油🧈
糖
做法：
牛肉🐂切片（适量），西红柿🍅切丁，洋葱🧅切丁，卷心菜切方片，备用
起锅加热，小火，加入黄油🧈融化
加入洋葱丁🧅翻炒，继续加入牛肉片炒至变色
加入土豆丁和西红柿丁，🍅炒至起沙变软，出汤。加热水（至少要没过食材）
加入卷心菜，➕番茄酱3大勺➕胡椒粉➕白糖➕盐🧂小火煮，煮至土豆熟了即可👌🏻
宿舍小煮锅搞定营养健康藜麦午餐
周六睡到十二点 起来拥抱太阳
♡(*´∀｀*)人(*´∀｀*)♡
煮个水
然后马上开始快手健康一人食午餐的制作辣
疫情期间 冰箱有啥囤货都可以利用起来做配菜哦
这道菜的精髓在于营养搭配
主食藜麦作为super food的一种 不仅有减脂的作用还能为人体提供各种丰富的营养物质 具体记得不是很清楚 有兴趣购入的盆友可以百度一下
搭配两种蛋白质 此处我选择了虾仁和牛肉丸 虾仁跟藜麦一直都是神仙搭配 且虾仁摆在藜麦上真的很好看！减脂的朋友可以选择鸡蛋代替牛肉丸~
蔬菜方面尽量保持量少种类多，这样看起来会跟有食欲哦，推荐种类四种或以上，我选用的胡萝卜➕玉米粒➕生菜➕西兰花，如果有彩椒，洋葱也很推荐用来替代哟
用料：
140ml藜麦
一小根胡萝卜
适量玉米粒
4片生菜
适量西兰花
适量盐
适量食用油
点缀番茄酱
做法：
晚上提前拿出藜麦清洗3-4次然后泡一泡，这一步不能省略哟！藜麦里有一种叫皂苷的物质是有微毒的，一般买回来都是去过的，泡一泡可以出去有残留的。至少需要泡30分钟，天冷的时候可以直接泡一晚，天热可以放在冰箱里泡。
小煮锅加水加油放入藜麦，加盐，煮30分钟后沥干捞出。煮的过程中就可以把配菜洗静切小，虾掰开处理。像胡萝卜这样的，建议切小块一点，比较可爱。
接下来就是把配菜加水加油扔下去煮哟，注意顺序牛肉丸胡萝卜玉米粒先煮，煮到差不多在加盐，放虾仁和生菜西兰花。然后全部捞出摆盘~加点番茄酱在虾仁上，有其他色拉酱千岛酱也可以按个人口味加~
🍋小美紫甘蓝柠檬汁🍋
柠檬汁美白，花青素抗氧化
榨成汁粉紫粉紫，又美又好喝
用料：
2片紫甘蓝
2个柠檬
60克冰糖粉
800克纯净水
做法：
冰糖打成粉，柠檬皮用盐洗净，切成四瓣，紫甘蓝洗净
水，柠檬，紫甘蓝，冰糖粉一起丢进去，turbon 2秒，打三次，过滤，完成✅
奥利奥芝士冻饼
现在的天气真是酷暑难耐啊，总想找点清凉的东西吃。很久没有吃过芝士蛋糕了，也不知为什么总想起这个冻饼，又是几年前做过，翻翻方子，好多地方可改可换手艺可加强，方子也是与时俱进的啊。
用料：
250g乳酪芝士
30g黄油
125ml鲜奶油
2/3罐炼奶
12块+8块（加入芝士液里用，有点多，可减）饼干
5g（吉利丁片1.5-2片）鱼胶粉
2汤匙水
做法：
芝士室温软化。饼干去掉内层夹心，用搅拌器打碎，融化黄油，和饼干碎拌匀，铺在模具底部放入冰箱冷藏备用
芝士加入炼奶加匀，无颗粒顺滑状态。鱼胶粉加水溶解，坐蓉后加入芝士糊。鲜奶油打8分发，和芝士糊拌匀在一起
饼干捏碎后拌入，放入模具，放入冰箱冷藏4个小时以上即可
蕃茄酱（用于披萨、baked egg）
大宝子方子
用料：
个西红柿
做法：
备料
做法
做baked egg
#麦子厨房#小红锅#柠香蔓越莓曲奇
这款蔓越莓曲奇加入了少许新鲜的柠檬屑，口感清爽酥脆。吃烦了甜腻的糕点，不如试试这款小清新的柠香蔓越莓曲奇吧。
用料：
25克蔓越莓
80克中筋面粉
15克玉米淀粉
1个蛋黄
55克黄油
25克糖粉
少许柠檬屑
做法：
材料如图所示
混合面粉，糖粉，玉米淀粉。
加入蛋黄
加入软化黄油
加入切碎的蔓越莓
加入柠檬屑
揉成面团
分成小球
搓圆，按扁，烘烤十分钟左右。
微黄上色即可
柠香蔓越莓曲奇
清爽酥脆，一口一个！
苗族酸汤鱼
是这个民族，也是贵州黔东南州这个地区的特色。苗族人们家里的大人都会做，小孩也是从小吃到大，从不会腻。这大概是这个民族特有的记忆。酸辣可口，营养丰富，开胃美食，有生之年一定要去当地人家尝一尝。苗族人好客，只要有客人来，酸汤鱼和米酒是必不可少的。
用料：
两三条稻花鱼
两大片姜
4个西红柿
适量盐
一小捆小葱
一捆白菜
大碗一碗酸辣椒
一小勺鸡精
一小块豆腐
二十粒花椒
两三支野椒
做法：
(鱼现杀现下锅煮。)
1先煮一锅水，然后放花椒 野椒 放切片姜 放手撕的西红柿。
2水开了放酸辣椒。
3然后放调料。
4水再次开了之后，杀鱼放进去煮。
5鱼差不多八分熟后，放菜，放豆腐。
6 中火煮个五分钟，看菜的颜色，变黄了就可以关火了。
7 大功告成，可以热吃。也可以等凉了再吃，不同时段味道不一样。
白菜炖豆腐+香肠
东北菜
用料：
800g白菜
400g豆腐
适量香肠
1细葱
适量姜、蒜
做法：
白菜切段，豆腐切块，各自放入沸水中焯一下，捞出。
锅中放油加热，葱姜蒜炒香
加入豆腐，两面煎至黄金色。
再加入白菜、香肠翻炒1分钟。加入高汤，炖一会，收汁。

放盐，味精，葱花，若加一滴香油味儿更香
凹造型摆拍 杂谈
目前状态：为了凹造型而凹造型，大家见笑了~
用料：
适量面粉
芹菜
朝天椒
青椒
医用纱布
仿真水泥地板
做法：
基本都是淘宝款，大家可以交流哪买的。
基本都是淘宝款，大家可以交流哪买的。
家常炖牛肉
肉很好吃，肉汤可以泡汤面！
用料：
1000克牛腩肉
做法：
凉水浸泡一小时
凉水下锅煮沸，撇除脏沫，捞出肉备用。
准备姜片，花椒几粒，大料一颗，陈皮豆蔻桂皮白芷适量，放入调料包里。
准备老抽生抽，料酒，高度白酒，啤酒，黄豆酱，依次放入锅里
将前两部准备的调料和肉放入锅中
大火开锅转小火炖两小时左右即可
健身餐-香煎牛排（牛排怎么煎才好吃）
还是老生常谈，减肥要控制饮食，但是一定要吃好。

快到午饭时间了，给大家分享一下牛排怎么煎~

请注意，每个步骤都是重点！！！

还是老样子，分享两种做法，好吃的跟控油的。
用料：
1块原切牛排
1小勺橄榄油
1块（可有可无，有的话更好吃）无盐黄油
适量研磨黑胡椒
适量盐
4瓣大蒜
2张厨房用纸
做法：
买回来的原切牛排，前一晚从冷冻拎到保鲜，早起第一件事把牛排从保鲜拿出来，让他室温清醒半小时或者一小时。
（什么品牌无所谓，我一般TB囤十块八块，只要是原切的就行，但是建议大家买进口谷饲牛排，口感我觉得跟国产草饲有差别）
牛排跟室温差不多之后，菜板上平铺厨房用纸，把牛排摆上，吸血水。

大蒜切片备用。

表面无血水的牛排，面朝你的那一面转2-3圈黑胡椒，少量蒜片摆在表面上，腌着就行。

这一步不加盐，不加盐，不加盐。
不粘锅开火，锅内倒入适量的橄榄油转匀锅，差不多就是一小平勺。

放入刚才切好的蒜片，有蒜香味出来，就可以把蒜味推角落， 现在放入牛排。（其实国外一般是带皮的蒜直接扔锅里，但是我太干净了，还是算了吧，哈哈哈）

牛排下锅是带黑胡椒的那面朝下，然后在另一面转2圈黑胡椒，抓点盐撒上。
牛排厚度如果跟食指厚度差不多，10秒翻面煎另一边，再过10秒再翻面。
然后两面在各煎5秒，关火，不要马上拿出来，放在锅里静置20秒。

然后出锅吃就好了。

这个火候，就是大多数中国人能接受的牛排熟度，但是不会太老太柴。


10-10-5-5。
好吃的做法：

牛排单面下锅撒上黑胡椒盐之后，锅内牛排旁边放入一块黄油，黄油融化，牛排翻面放置黄油上煎。（如果家里有迷迭香的，这一步可以用黄油煎一下，出味道之后煎牛排）
我是有点降不住这个味道，试了一次之后就放弃了。。。
时间跟上一步是一样的。

配图是去美国出差吃的牛排，好吃是真的，但是真的太油了，根本吃不完这一块。。。
百合莲子银耳汤
用料：
朵银耳
克百合
克莲子
克冰糖
做法：
银耳泡个20分钟，洗净去蒂撕成小朵，和洗净的干莲子干百合一起凉水入锅炖煮。
烧开后小火，炖到出胶，可关火可继续炖，出锅前放冰糖，搅化即可出锅
紫薯银耳羹
用料：
银耳
紫薯
枸杞
百合
冰糖
做法：
银耳用冷水泡发，撕成小块。紫薯去皮切块。
水烧开放入冰糖搅拌至融化，放入银耳，紫薯，百合，枸杞少许
烧开后转小火，煮一个小时左右，紫薯融化
紫薯糯米糍和煎饼
家里紫薯🍠买了很久，没有吃完就想着加工一下了吃，哈哈，做了2种
用料：
2个紫薯
150克糯米粉
20克牛奶
100克水
15克糖
做法：
紫薯洗净
切片蒸锅蒸熟，这样输得快也便于碾压
加糯米粉和水搅拌
揉面
揉好面之后做了2种形态，一种可以煎饼，一种上锅蒸熟成糯米糍
蒸熟的紫薯🍠糯米糍
用油煎
起锅放点糖
吃了2口的样子，哈哈😄
泡面饼
用料：
1包方便面
3个鸡蛋
少许胡萝卜
少许香肠
一大勺面粉
一小块黄油
做法：
根据个人喜好口味选择方便面，喜欢牛肉味的选红烧牛肉面，喜欢海鲜的选海鲜面。将方便面在袋中掰碎，取出调料包，放入热水浸泡3分钟。
将胡萝卜擦丝后和鸡蛋、香肠、面粉、方便面调料混合搅拌均匀。也可以根据自己喜好放入其他东西，例如虾仁、鱿鱼丁等。之后将浸泡好的泡面沥干后也放入其中搅拌均匀
取平底锅烧热后放入黄油。使用黄油煎出的饼会比较香，没有黄油也可以用其他食用油代替。改中火将黄油融化后，倒入混合蛋液调料的方便面，摊成一个饼状。
单面煎4-5分钟，用一个大盆扣住平底锅后翻身取出再翻面煎4-5分钟。
取出饼后切开装盆。
美味快手蘑菇鸡腿汤
用鸡汤给宝宝煮面条吃的很欢快、老母亲的心激动呀、
用料：
适量蘑菇
半个杏鲍菇
3个香菇
2个鸡腿
做法：
香菇杏鲍菇蘑菇洗净控干水分、

鸡腿倒点料酒备用、
倒少点油放入生姜片爆香、然后翻炒蘑菇、炒2分钟、
加入适量热水♨️、鸡腿放汤里、然后倒入砂锅中小火炖40分钟
➕盐、➕白胡椒粉、好美味呀、满屋浓浓的鸡汤味、
煮碗面条加鹌鹑蛋油菜、一碗热热的鸡汤蘑菇面条就好了、
红烧排骨·鹌鹑蛋
何不，食肉糜？
用料：
4根排骨
适量鹌鹑蛋
适量姜片
1块桂皮
适量花椒
适量大葱
2个八角
4片香叶
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量小葱
3个干红椒
做法：
排骨过一遍清水，洗去杂质。
凉水下锅，加入适量葱段、姜片、花椒、料酒。大火煮开，撇去浮沫捞出，热水冲洗干净，沥干备用。

超市买回的鹌鹑蛋，清水洗净沥干备用。急用的话，可用厨房纸吸干水分。
热锅，倒油。下鹌鹑蛋，小火慢炸至金黄有虎皮。捞出，备用。
热锅，油温6成，下八角、桂皮、姜片、香叶煸料。下排骨慢煎，加入葱段、干红椒，继续慢煎。煎至微黄，喷适量料酒、生抽调味，老抽调色。
下鹌鹑蛋，倒入热水。大火烧开后，转小火炖煮50分钟左右。
快至收汁阶段时，提前夹出煎排骨时所用配料。加适量盐，开始收汁。出锅，撒点葱花。
茄子五花焖面
疫情特殊时期待在家里每天都是切切切炒炒炒，
本没打算做焖面的，只是把冰箱的存货猪肉用了，所以肉都是切片，如果要做焖面还是切丁的好噢～
用料：
少许五花肉
1勺料酒
2根葱
1只面条
2勺老抽
适量姜
1根大葱
3勺生抽
半个西红柿
半个洋葱
3个青椒
半根茄子
做法：
前面步骤没有拍图，将就😁热锅少许油烧温，倒入大葱葱白翻炒，加入姜蒜末，喜味重的也可以加花椒炒香，再倒入用料酒、芡粉腌好的五花肉，炒香……加入番茄丁、洋葱丁和部分青椒丁翻炒至五花肉熟……倒老抽2勺，生抽3勺，最后倒入茄子条盖上锅盖就开始焖茄子啦，其实就是茄子煲的做法
茄子焖得差不多了就加提前煮好已经冲过冷水面条进去，还有剩下的青椒丁也这个时候加进去，如果觉得油少了可以加一些橄榄油，全程不用加水哈，我没有加盐的，老抽生抽味道也够了，焖焖就行啦，很快的，洒上葱花
超好吃哦，还不腻🤗
秘制鸭舌
国人可以把很多外国人想不到能吃的东西，拿来烹饪后，做成美食。这道鸭舌，特别受我家两个小朋友的欢迎，烧好后，小手一抓一个，一会就被他们消灭光了。
用料：
200克鸭舌
各一个八角，桂皮
适量葱，姜，料酒，生抽，老抽
（可省略）葱丝，白芝麻
做法：
鸭舌洗干净后，和冷水一起煮
鸭舌煮开后再煮两分钟，然后再次洗干净，并且把舌根附近的一层皮剥掉
葱切末，姜切片，锅里放30克油，油热后，倒入葱姜爆香
随后倒入鸭舌，一起翻炒
加入一小勺（1tsp）料酒
再加入一小勺（1tsp）老抽，一小勺（1tsp）生抽，炒匀
放入桂皮和八角，并且倒入适量清水，以淹没鸭舌为宜
半小时后，加入一小勺（1tsp）糖，开大火收汁
最后装盘，撒上白芝麻和点上葱丝
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
奶酪面包棒
咸香可口的面包棒，方子来自《我的幸福烘焙厨房》中的面包棒，方子略有改动。
用料：
300g高筋面粉
4g干酵母
20g砂糖
3.5g盐
25g蛋液
80g牛奶
80g水
30g黄油
6g奶酪粉
做法：
后油法将面团揉至扩展，团成圆球形放置深盆中进行第一次发酵（约45分钟）发酵至两倍大。
将发酵好的面团取出轻压排气后再次滚圆，盖上保鲜膜进行中间发酵15分钟。
将面团擀成30*30正方形，再切成数个3*15长方形。间隔整齐排入烤盘，进行第二次发酵25-30分钟。
完成二次发酵后，用筷子在面团中间戳洞，再喷上少许的清水。放入180度预热烤箱，中下层，180度烤15分钟。（时间和温度仅供参考）
红豆黑米核桃粥
用料：
一把红豆
一把黑米
一把大米
适量核桃
做法：
红豆黑米洗干净 用清水泡一个晚上备用
将泡好的红豆黑米入锅（我是用电饭锅慢慢煮滴，赶时间滴同学可以用高压锅）大米抓一把连同核桃洗干净一同入锅 水适量 可以多一些 因为要熬到浓稠需要点时间 待所有材料都备好了 就可以开煮了
将电饭锅打到煮粥档 就OK了 至少要熬两个小时
如果喜欢甜一些 可以放点红糖调味（红糖补血的，女生可以多吃些）
糯米烧麦
用料：
猪肉
克糯米
朵香菇
根胡萝卜
豌豆
葱姜
花椒粉
勺料酒
勺酱油
克盐
油
张饺子皮
做法：
糯米用水泡一个小时，放到锅里蒸熟。
把肉剁碎放上葱姜、花椒粉。
把香菇和胡萝卜切成丁。
锅里放油，比平时炒菜时多点，把肉和香菇，胡萝卜，碗豆加熟糯米饭一起下锅炒熟。跟自己的口味加酱油，盐。
把面擀成饺子皮大小，就可以包了
上锅蒸十五分钟，就可以吃到美味的糯米烧麦了😍
菠萝咕咾肉（清真版）
买了整颗菠萝，吃完太费劲了，做菜吧。清真版的菠萝咕咾肉可以用牛肉，因为对牛肉部位有要求，所以做了鸡肉版，避免了牛肉做不对咬不动的问题。
用料：
适量菠萝
一条鸡胸脯
适量糖醋汁（番茄酱、盐、糖、醋、清水）
适量淀粉、鸡蛋清
适量配菜（彩椒、小番茄都可）
做法：
鸡胸脯切小块，倒料酒、盐、淀粉、水煨一下。（我加了点糯米粉，水别放多了，糊要挂在肉上）
菠萝切小块，泡盐水去涩
酸甜汁提前调好：番茄酱、少盐、糖、醋、水。（有啥醋放啥醋）
配菜看家里有啥，我备的是胡萝卜、紫甘蓝。（颜色鲜艳的好看，小番茄彩椒都可以）
裹层蛋清，裹层淀粉，炸！炸一遍晾凉，再炸一遍。（我忘记裹蛋清了，所以裹衣不饱满）
热油，炒配菜（包括菠萝），下肉翻炒。倒酸甜汁，挂汁均匀，出锅。
不完美，只是一个思路。炒菜本就比较随机，根据自己的口味调整，炒出自己的风格吧！
装盘。封面是后来再一次做的
蒸艾草
回乡美食，儿时的记忆！每年到了春天外婆就会去田间摘些新鲜的艾草回来，蒸熟拌上辣椒油，简直是最美味的食物，慢慢就变成了我对春天的记忆……
用料：
适量面粉
适量艾草
适量菜籽油
适量辣椒面
适量盐
做法：
艾草摘好反复冲洗干净，沥干水分！
全部切碎
一定要切的小一点
撒入面粉
用手把面粉和艾草拌匀
每片艾草都要裹上面粉，面粉不能太少，不然蒸好的艾草会粘
用双手搓揉确保面粉能裹得均匀
用手多拌几次
蒸锅铺上纱布，将拌好的艾草放入
水开后大火蒸10分钟即可
将油烧热炸辣椒油，油要多一些
辣椒油要现炸的才好吃
艾草蒸好出锅了，打开锅盖艾香扑鼻
拌入现炸的辣椒油，和盐
好啦！可以开动了！
中国家常版“墨西哥鸡肉卷”
用料：
4块鸡腿剔骨肉
依肉多少来定量淀粉、面粉同等重量各一半
2个鸡蛋
30克料酒
4克盐
各20克老抽、酱油
各15克黑胡椒粉、花椒粉
2根黄瓜
依个人口味葱
番茄酱
饼皮需要准备
300克普通面粉
6克酵母
250毫升水
做法：
取面盆把水、酵母、面粉、搅拌混合，揉好静置20分钟
把鸡腿肉骨头剔出，肉切成条，放碗中
放准备好了的酱油、老抽、盐、花椒粉、黑胡椒粉、料酒、用手抓匀，开始腌肉
肉腌上放一边，不用管，开始和面，每个面饼重量越58克左右，如图片所示，分好后放一边醒发10分钟，不要急着去烙
二次醒发好以后，我们开始擀饼皮子，尽量擀的圆点，美观，电饼铛插电，不放油，千万不要摸油，开下档，上档不用开，把擀好的饼皮放里面，过会会发现饼皮上有气泡鼓起来，反面，数10个数，大约10秒钟，出锅，下一个，依次类推
饼皮烙好了，凉透装袋里备用，装袋子里很好的保湿放干，夏天天气干燥，容易干
拿一小碗，打鸡蛋液，腌好的鸡肉，先在混合好的面粉淀粉里裹一遍，然后再放打好的鸡蛋液里沾一遍，再放面粉淀粉里裹一遍，把鸡肉全都裹好后放盘里静置一会，备用
热油，开始炸鸡肉，炸至微黄后捞出，这是第一遍，还要再炸第二遍，目的是让肉能更酥脆
黄瓜、葱段，备好，（我切的比较长，因为孩子吃，切小的卷饼里老是掉，干脆就切的跟饼一样长的😄）
食材全部备好，开始卷饼，卷饼的菜量自己依口味添加，然后挤上番茄酱，也可是甜面酱，沙拉酱，（闺女喜欢吃番茄酱，所以放的番茄酱）
开始卷饼，卷饼的菜量依个人口味添加，然后挤上番茄酱，也可是甜面酱，沙拉酱，我家宝贝喜欢吃番茄酱，所以加的番茄酱
中国式“墨西哥鸡肉卷”完成，尽情享用吧😊
蛋黄莲蓉月饼
20个月饼的量
用料：
165克中筋面粉
116克转化糖浆
4克枧水
50克花生油（我用的胡姬花）
4g吉士粉
7～8g（每半个）*20咸蛋黄
27g*20莲蓉
1个蛋黄
做法：
糖浆+花生油+枧水搅拌
加入中粉，吉士粉
静置1h
馅儿共35g/个，皮15g/个
蛋黄液：蛋黄1个+10ml水
烤箱200℃，5min后刷蛋黄液
然后170℃ 15min
圣诞树🎄沙拉
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用料：
朵西兰花
土豆
做法：
备料
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
GALLO暖心小食——酿水榄配大蒜蛋黄酱
菜名：酿水榄配大蒜蛋黄酱
类别：开胃菜和小食 
用时：快
花费：经济
供食用人数：4
用料：
300g蛋黄酱
5瓣蒜瓣
75g酿水榄
50ml橄露至柔特级初榨橄榄油
15g芥末酱
做法：
1、将芥末酱加入蛋黄酱和橄露至柔特级初榨橄榄油中。 
2、加入切碎的蒜瓣和橄榄切片。
3、配以迷你脆土司食用。
肉丝炒面两面黄
用料：
标准粉250克面条
瘦100克猪肉
25克竹笋
10克香菇
5克酱油
2克盐
1克味精
100克猪油
玉米10克淀粉
10克植物油
做法：
锅内放清水，烧沸后将面条下锅，用竹筷拨散，煮至面浮起，即用笊篱捞出，放在淘罗中用冷水冲冷，放些细盐，生油拌匀，盘成圆形，待用 2。将锅烧热，放猪油，烧至六成热时，放面条入锅煎至两面呈金黄色，倒出沥油 3。原锅内留余油10克，烧热后，放肉丝煸炒一下，再放笋丝，冬菇丝同炒，加鲜汤150克，细盐，酱油，烧沸后加味精，用水淀粉勾薄芡，淋上少许猪油，拌和出锅，浇在煎好的面上即成
制作提示
因为需要炸制所以要备猪油500克
酸辣蒜蓉生蚝
独家秘方
用料：
12生蚝
适量蕨根粉
适量蒜蓉
2勺半九味一调味汁
适量葱
适量花椒
2个干辣椒
1勺白糖
1勺麻油
半勺花椒油
做法：
用锅蒸一下生蚝，3分钟（高压锅1分多钟即可）
开水烧开，煮蕨根粉，煮12-15分钟，用筷子夹开。煮熟后，放到凉水中备用
锅烧热，小火放油烧热，再放入生姜、蒜末、花椒、干辣椒爆香即可，然后放入调好的酱汁（九味一调味汁+白糖+麻油+花椒油），再放少许水，用大火烧开即可。
最后把粉丝、蒜蓉和酱汁依次放入每个生蚝即可
素版三文鱼——牛油果刺身
由于这两天北京疫情的突发状况，三文鱼是暂时不能吃了吧，但又实在想念那丰腴肥厚的滋味，于是用一道牛油果刺身来解解馋吧～～这是日式吃法，发明这个吃法的人，是怎么发现牛油果和三文鱼口感之间的万千联系的呢？脑洞还挺大的呢～～这是我最喜欢的牛油果的吃法，但还是希望疫情早日过去，到时候能配上三文鱼一起吃～～:p
用料：
1个牛油果
2勺刺身酱油
1勺芥末
做法：
牛油果中间划一刀，扭开分成两半。
用勺子除去中间的核，然后把果肉取出。
像三文鱼一样，牛油果切成一块块，在盘子上码好。
在酱料碟中倒入日本酱油，挤一点芥末，准备好开始享受美味啦～～
天津三鲜饺子
天津人喜欢吃海鲜，更喜欢吃饺子，所以结合出了三鲜馅的饺子！
用料：
水300g饺子粉500g
鸡蛋2个猪肉馅500g
虾（依个人喜欢）
做法：
把面和水和好成为面团，然后盖上盖（防止丢失水份）饧面！
把肉剁好，放上葱末姜末，搅拌均匀，再在肉馅里打上水，水不要一次性倒入很多，一点一点的倒入，倒一点水就搅拌一会，直到肉馅上劲儿，粘合度很高！把虾剁几刀，如果喜欢吃很碎的，也可以把虾仁剁碎，本人不喜欢吃很碎的所以就剁了几刀（还有我稍微放了一小点韭菜）把炒好的鸡蛋放肉馅里
把面搓成条状，揪剂子，然后按扁，成圆形
把按扁的剂子擀圆，成皮，边薄中间厚
锅中做水，水开后放入饺子，因为是肉馅不好熟，所以要开盖煮（开盖煮饺子馅先熟，盖盖煮饺子皮先熟）待水开后倒入一小碗凉水，第三开以后饺子就可以出锅了
烤冷面
路边摊的小吃，自己在家做的更卫生，吃的放心。
用料：
一片冷面
个鸡蛋
根火腿肠
适量香菜
适量醋
半个洋葱
适量烤冷面酱
适量甜面酱
适量糖
做法：
饼铛倒少量油，放入烤冷面。
打入鸡蛋，平铺在冷面上，鸡蛋变色翻面。
四周放点水，刷上两种酱，放适量糖和醋，香肠、洋葱碎、香菜碎、生菜等卷入就可以出锅了。
孩子不吃洋菜香菜，我换成了生菜，相比之下，味道有所变化，但是更营养了。
小炒黄牛肉
猪肉太贵，所以改吃牛肉😄
用料：
200克牛肉
10个红辣椒、小米辣各5个
10个泡椒
适量姜蒜末
3根香菜
适量盐
适量老抽
适量料酒
做法：
黄牛肉200克切片备用
小米辣和红辣椒切段
泡椒切段
姜蒜切末
锅中放油炒香姜蒜末下红辣椒和小米辣
小米辣下锅大约炒20秒下切好备用的黄牛肉，继续翻炒约20秒，然后下盐和鸡精调味、放点老抽调色
香菜叶垫盘底
出锅装盘即可
滋补靓汤之 姬松茸虫草花炖老母鸡汤
一道营养补身的靓汤。虫草花含有丰富的蛋白质和氨基酸，含有30多种人体所需的微量元素，姬松茸能够增强免疫力，降低胆固醇，和黄油老母鸡炖汤，是上等的滋补佳品。
用料：
半只母鸡
100克鲜虫草花
8朵鲜姬松茸
50g红枣、枸杞
50g生姜
做法：
准备新鲜的虫草花和姬松茸（如果是干的需要提前半小时泡发），洗净控干备用
准备红枣和枸杞
半只老母鸡清洗剁块，加葱姜料酒焯水捞出洗净，放入高压锅，加五六片姜片，倒入热水没过鸡肉，高压锅上汽煮二十分钟
二十分钟后放姬松茸，虫草花，红枣，继续炖半小时，最后放适量盐和枸杞焖五分钟就好了
香草冰棒
最爱香草味
用料：
250克牛奶
200克淡奶油
60克炼奶
一根香草荚
做法：
准备材料
将牛奶，淡奶油，炼奶混合均匀
剖开香草荚，刮出香草籽
将香草籽也放进小锅，香草荚切段也放进去
小🔥加热煮，不用煮开，煮到冒热气就可以了
过滤后入模，不要一次倒满一个模具，而是要每个模具轮流倒，这样每个冰棒里的香草籽比较均匀
插上冰棒棍子，可以用小夹子固定，这样不会歪
脱模时，在冷水里浸三五秒就可以拔出来了
吃鸡腿也能瘦清爽不油腻低卡柠檬手撕鸡
之前做过柠檬鸡爪，就连老妈都爱上了，吃起来不油腻，身体很舒服，抛弃了酱鸡爪。

夏天吃超爽，即解决了长肉肉问题，柠檬还有丰富的维C，抗氧化净化美肤，提升抵抗力。

去皮鸡腿150g      178千卡
蒜末调料               50千卡
总计                       228千卡
用料：
2个鸡腿
半颗柠檬
3瓣蒜末
2颗小米辣
2茶匙生抽
1茶匙油醋汁
2块木糖醇
2根香菜
做法：
准备柠檬，用盐搓洗柠檬表面，切成小块备用。
准备小米辣，切碎备用。
鸡腿冷水下锅，加入香葱和柠檬，煮熟。
煮好的鸡腿，去皮，放入加入冰块的冷水里，泡十分钟。
鸡腿手撕成细条备用。
把配料和调料混合做成酱汁，柠檬块、小米辣、木糖醇、蒜末、生抽、油醋汁，搅拌均匀。
装盘，加入香菜末，先拍个美照。
简直太好吃了，酸辣可口。减脂、低卡又美肤。
辣炒年糕
Wendy的韩式辣炒年糕，韩国酱甜甜微辣，年糕软糯筋道，诱人好看的颜色在寒冷的冬季显得格外温暖。
用料：
225g年糕
75g韩式泡菜
40g韩式辣椒酱
15g洋葱
15g橄榄油
适量盐
做法：
. 准备好材料，洋葱切细丝备用，年糕用开水煮软备用（开水里加适量的盐，水:盐=100:1）
橄榄油烧热，放洋葱丝炒香，放入韩式辣椒酱；
加入纯净水后开大火煮沸（年糕:水=1:1.25），加入年糕，放适量盐调味，收汁即可；
加入韩式泡菜，炒匀即可；
装盘，撒上白芝麻，插上荷兰芹叶即可。
山楂果脯
山楂果脯，好吃易储存
比较喜欢用生一点的山楂
那种口感面面
容易泡裂
烘干也要延长时间
用料：
1360克山楂
800克白糖
500+300克水
做法：
山楂去核，过热盐水护色
500克糖加全部的水煮开，倒山楂滴入柠檬汁，增加风味，开始浸泡，
水变凉后倒出来，再次加热开锅再加剩下的糖煮开再倒进山楂里，再泡一天，整个过程都不要虚掩着锅盖，这样捂着，山楂熟透，表皮不开裂，泡基本三次就泡透了，捞出来开始烘干
65度烘干3小时，烘干时间看山楂大小
大的山楂延长时间
也可以暖气旁边烘干，时间会用几天
晾干的
打包  慢慢吃😝
蟹柳滑蛋芝士开放式三明治
把喜爱的元素都集合在一起，很嫩很好吃，关键还非常简单易做，上班族也可以轻松做出营养美味的早餐。
用料：
1片吐司
2根即食蟹柳
1个鸡蛋
20克牛奶
1片芝士片
1克盐
少许黑胡椒
做法：
将蟹柳撕成丝放入碗中，打入鸡蛋，倒入牛奶，加少许盐，搅拌均匀备用。没拍过程图，我用的是这种。
吐司放入平底锅（无需放油），小火两面烘烤一下，微焦盛出装盘，趁热放上一片芝士待用。
平底锅小火，倒少许油，将蟹柳蛋液倒进锅中，用锅铲不断将蛋液推至中间，慢慢成型凝固即可，记住全程小火，不然老了就不是滑蛋变炒蛋咯。
将炒好的滑蛋放在吐司芝士片上，撒少许黑胡椒或香草碎即可。
干锅鱼籽
用料：
鲜鱼籽
鲜红朝天椒
姜
葱
蒜
香葱
糖
盐
黄酒
生抽
醋
高汤
做法：
鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干
炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽
倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤
加香葱末起锅即可
魔芋啤酒鸭
用料：
半只鸭
1盒魔芋
1瓶啤酒
若干葱姜蒜
1个八角
5粒花椒
1勺老抽
1勺生抽
1勺豆瓣酱
5克盐
做法：
准备好食材
鸭子洗净切块，下水抄一下
魔芋改刀切块
与鸭子共同下水抄
准备葱姜蒜，花椒，八角
热油加豆瓣酱一勺
下葱姜蒜八角花椒炒香
下入鸭子和魔芋
加入盐，生抽，老抽和冰糖
下入一罐啤酒，炖制一个小时
一个小时后待鸭子软烂，大火收汁
盛出装盘
复活节胡萝卜核桃杯子蛋糕
明天就是复活节Easter了，在这个国际法定卖萌日，甜点自然也要萌萌哒！围绕着复活节的主题，Echo用蛋白糖霜烤了小鸡和和胡萝卜，又利用不同状态的椰丝做成了鸟巢和草地的感觉，是不是要萌化了！

为了更加应景，这次的杯子蛋糕选择了胡萝卜核桃味的。第一次吃胡萝卜蛋糕还是在沃歌斯Wagas，淡淡的香甜混合着核桃的酥脆，就连不爱吃胡萝卜的我都觉得实在是太好吃了！
用料：
#蛋白霜材料：
1个（称重）蛋清 egg whites
蛋清重量的两倍糖粉 confectioners sugar
一小撮盐 salt
1 tsp香草精 vanilla extract
适量食用色素 food color
#杯子蛋糕材料：（6个）
1个鸡蛋 egg
100g糖粉 confectioners sugar
100ml无味植物油 veg oil
100g中筋面粉 all purpose flour
适量（根据个人口味）肉桂粉 ground cinnamon
1 tsp香草精 vanilla extract
1 tsp泡打粉 baking powder
100g（刨碎）胡萝卜 carrot
100g熟核桃 baked walnut
#装饰材料：（均可自制）
适量椰丝 coconut flake
适量奶油霜 butter cream
适量奶油芝士霜 cream cheese frosting
适量巧克力甘纳许 ganache
适量迷你彩色鸡蛋 mini eggs
做法：
先来做蛋白霜。在厨师机（搅拌碗）中倒入蛋清，加一小撮盐，先低速搅拌至有大量的泡泡，然后一勺一勺逐步加入糖粉，进行高速打发。
直至打发到硬性发泡（呈一个不会下垂的尖角）。（我嫌手动打蛋器不给力，又换回了厨师机用）
接着来用蛋白霜做成胡萝卜和小鸡的样子。将蛋白霜分成两份，分别加入香草精和食用色素，一份调成小鸡的嫩黄色，一份调成胡萝卜的橘黄色。继续高速打发30秒左右至均匀。
在烤盘上放一张烘培纸，烘培纸的四角可以用蛋白霜粘在反面固定在烤盘上。将打发好的蛋白霜放入裱花袋，选用直径约1cm的圆形裱花嘴，垂直于烘培纸挤出，挤出想要的底部大小之后，缓缓将裱花嘴抬高，达到理想高度后快速抬起，挤出一个个好时Kisses的形状。
将烤箱预热210℉（100℃），烤架置于烤箱中部，将蛋白霜放入烤箱，低温烤30分钟左右。
如果烤箱足够大的话可以再用一个烤盘倒入一把椰丝和蛋糕材料中的核桃，一起放入烤箱烘烤。椰丝烤成棕黄色可以用来做鸟巢；核桃烘烤过后会更加富有香气。
接着来做蛋糕的部分。将糖粉、鸡蛋和植物油用打蛋器搅拌均匀。然后加入面粉、泡打粉和肉桂粉，继续搅拌均匀。
将烤好的蛋白霜、椰丝和核桃取出。将烤香了的核桃稍微碾成小块。
最后将核桃和刨碎的胡萝卜一起加到面糊中，搅拌均匀。将面糊平均加入的杯子蛋糕模具中，每个大约8分满。烤箱加热到350℉（180℃），放入杯子蛋糕，烤20-30分钟左右，直至表面金黄，按下去有弹性。
取出烤好的杯子蛋糕，准备装饰的部分。首先是胡萝卜杯子蛋糕。在蛋糕顶部挤一圈绿色的奶油霜（做法见小贴士），铺上用绿色色素染过的椰丝，放上烤好的胡萝卜，再在胡萝卜的顶端挤一点奶油霜作为胡萝卜的叶子。
接着是小鸡杯子蛋糕。在蛋糕顶部挤一圈白色的的奶油芝士糖霜（做法见小贴士），铺上白色的椰丝，放上烤好的小鸡，再用巧克力和色素画出小鸡的眼睛、嘴巴和腮红。
最后是鸟窝杯子蛋糕。在蛋糕顶部挤一圈黑色的巧克力甘纳许（做法见小贴士），铺上烤成棕黄色的椰丝，放上自己做的彩色巧克力迷你鸡蛋就是鸟窝了。

迷你鸡蛋我是将白巧克力染成不同的颜色，然后用手捏出来的，过程太麻烦了我就不写食谱了，也可以买到现成的彩色小鸡蛋，大家有兴趣的话也可以自己做做试试。
油茶面
图拍得不咋样。。但这个版本是老少皆宜，特别是给孩子，给老人，给病人都能吃的
用料：
150克面粉
30克植物油
2大勺芝麻酱
做法：
不沾锅，热锅热油，转小火，放入面粉翻炒，炒至面粉变黄，加入芝麻酱继续炒，边炒边用锅铲把疙瘩拍碎
一般变色即炒熟，小火大概炒20分钟左右
放凉后，依个人口味加细砂糖，搅拌均匀，放到密封容器中。
食用时，一定要用开水冲泡，一边加入开水，一边用勺子搅拌，水不要一下加很多，慢慢放。一般会长大2-3倍
红糖核桃葡萄干麦芬
用料：
90g黄油
50g白砂糖
25g红糖
90g鸡蛋
150g低粉
2g盐
7g泡打粉
一把葡萄干
五个核桃
75g牛奶
20g奶粉
做法：
黄油室温软化，加入白砂糖和红糖打软
分次加入鸡蛋液，打散，混合
加入牛奶，不用拌匀
低粉里加入盐，泡打粉，奶粉，过筛加入3
拌匀至无干粉，避免起筋
加入核桃，葡萄干，拌匀
烤箱预热190度，面糊倒入模具，正好六连模爆头。
麻辣冷锅兔
用料：
半只兔肉
多辣椒
适量料酒
适量芝麻
适量花椒
片姜
适量豆瓣酱
瓣蒜
适量盐
做法：
爆炒，吵干
炒干，死锅，留油，炒调料
简单粗暴的香焗鱼腩
用料：
半斤鱼腩
五片姜
五只红葱头
五粒蒜肉
10克生抽
15克蚝油
1小勺黑胡椒碎
5克盐
1勺料酒
做法：
如图
如图
如图
如图
好味！
做月子的猪脚甜醋
用料：
2只猪蹄
2瓶甜醋
半斤以上姜
15克冰糖
做法：
买回来的猪脚清洗干净，然后锅里烧热水，水开后把猪脚放下去煮，放点料酒，避腥。
姜洗干净、削皮、切片。
煮鸡蛋🥚
剥鸡蛋🥚。
醋的话，我个人比较推荐海天的添丁甜醋，这次买了这个比较酸。
把醋、姜、鸡蛋、猪脚放进去，大火煮开后开小火，半个小时左右就好了。焖一下就可以吃了，不能吃酸的放点冰糖更好。
海鲜汤（自制鱼丸）
用料：
500g鱼肉
300g猪肉馅
1个鸡蛋
6只鲜虾
200g冬瓜
200g豆腐
100g青豆
200g西葫芦
100g木耳
适量香菜
适量葱姜沫
做法：
将鱼肉剁成肉泥，边剁边加入葱姜沫。
将鱼肉和猪肉陷混合，加入鸡蛋，盐，白胡椒粉，料酒，搅拌均匀。馅料如果太稀，可加入少量面粉，如果不稀，则可不加。
在锅中将水烧开，把混合好的肉馅挤成直径2厘米左右的丸子，下锅，待丸子漂浮起来，即可捞出备用。再将鲜虾放入锅中，焯熟，大概1分钟左右。
另起锅烧开水，放入冬瓜，西葫芦，木耳，青豆，豆腐，3分钟左右，放入准备好的鱼肉丸和大虾，继续炖1分钟，最后加入适量盐和香菜，出锅。
木槺
用料：
400g淡奶油
100克炼乳
150gullon谷优 玛丽亚饼干
做法：
饼干弄碎放在搅拌机里打成粉末
2. 淡奶油加炼乳，搅打至有明显纹路产生的状态；放入裱花袋
杯子中倒一层消化饼干，轻轻地压实；挤一层淡奶油然后一层饼干轻压实加一层淡油，交替下去
4. 放入冰箱冷冻2小时以上
萝卜丝汤
用料：
根萝卜
根香菜
片姜
克葱花
克盐
勺鸡精
做法：
萝卜洗净切丝，葱姜香菜切碎，加入少量油，盐，糖，汤锅煮一小时
加入香油，出锅
2分钟的微波炉白巧克力面包布丁
懒到没朋友的甜点。  

面包布丁是欧洲比较受欢迎的甜点，口感细腻，很浓的鸡蛋和牛奶香。 一般比较花时间，有的方子为了外酥里嫩，得提早一天烤好，然后当天切块，再烤半个小时。 这样烤出来的当然非常好吃，就是很花时间。

这个方子当然不能跟规规矩矩烤出来的面包布丁相比，不过有时候嘴馋，又懒得煮奶油，开烤箱，用这个解馋也是很不错的。

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用料：
1节法棍面包
80克牛奶
1个鸡蛋
15克白砂糖
25克白巧克力
做法：
用料
巧克力切丁。
面包切丁，放一半面包进可以进微波炉的杯子里， 放所有的巧克力，然后再放剩下的面包。

鸡蛋，牛奶和糖稍微打匀。
牛奶鸡蛋液倒到杯子里，微波炉加热90秒，拿出来用勺子搅匀，再加热30秒就好了。
烤箱版烤鱼(香辣过瘾老爹吃了三碗饭，赛的过红烧糖醋加酸菜)
老爹是个钓鱼爱好者，但是反反复复几种做法都吃腻了，所以我想了一想，烤鱼还是极好的，鲜香扑鼻，麻辣过瘾。
用料：
1条鲤鱼
随意你喜欢吃的配菜
1勺郫县豆瓣酱
四分之一包火锅底料
1勺香辣酱
1勺耗油
3勺勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
2克十三香
5克克胡椒粉
7克盐
3克味精
1勺鸡精
1勺孜然粉
1根葱
2片姜
3瓣蒜
4个干辣椒
10克花椒
10克麻椒
8克芝麻
看量淀粉
做法：
把收拾好的鱼从背部切开，开成这样平整的状态，加入去腥三件套，进行腌制，我腌制了三个小时
起锅烧油，把腌制好的鱼控干水分，然后排上淀粉，大火炸制，炸的过程可以使鱼刺变得酥脆，也可以使鱼肉变得紧实，我炸了大约15分钟
把准备的所有的配菜都切好
在烤盘上垫上一层锡纸
把所有的配菜焯水，焯好水后，放进烤盘中，撒的均匀些，然后把鱼摆上去(这张照片忘了拍😂😂)
起锅烧油，下入郫县豆瓣酱，香辣酱，火锅底料炒出红油后加水，待水烧开后把所有的调料都放进去，(除孜然，蒜，小葱，香菜，花椒)，煮五分钟，把料渣捞出来
然后把做好的汤，浇在鱼上面，在撒上孜然粉。送进烤箱，上下火200度15分钟
出锅后撒上香葱，香菜，大蒜，芝麻，起锅烧油，下入花椒麻椒待油热后，浇上热油出锅喽
哈哈哈最后变成这样了，(开美颜了)😁😁😁
棕熊芝士香肠吐司
用料：
适量白面包
半杯Cheddar芝士
2大勺Parmesan芝士
1片午餐肉
适量意大利香草
适量蒜末
适量海苔末
适量盐
适量黑椒
做法：
午餐肉切丁，与所有芝士、香料一起放入碗中，充分搅拌
白面包在烤盘中排好，烤箱预热425F
用料均匀撒在面包上
放入烤箱425F约10分钟即可
焦香芋条
芋头除了用来做甜品，还有一个做法很多人没有吃过，它做法简单，几乎不需要任何厨艺，小白们也能轻松驾驭，而且做出来的成品焦香软糯，特别好吃，过节大鱼大肉吃多了，不妨试试这个简单方便的做法吧，做给家人吃，大家一定会喜欢。
用料：
半个荔浦芋头
适量盐
两粒大蒜
一根小葱
做法：
准备半个荔浦芋头，我买的芋头太大了，一个就20多块，所以只切了小半块，这小半块就能做一大盘呢。
将芋头切成约
7厘米见方的小粗条，太粗不容易煎熟，太细容易翻断。
葱切葱花，大蒜拍碎切小备用。
锅中加入油，最好用不粘锅，好操作，油量比炒菜稍微多一点点即可，油烧热后倒入芋头条慢煎。
全程注意火候，中火或者中小火就可以，煎至芋头表面金黄就熟了，此时把蒜和小葱洒进来，翻炒出香味，大约1分钟就可以。
出锅前撒适量的盐翻匀即可。
发酵面团-萝卜馒头
冬吃萝卜夏吃姜，萝卜有小人参之称，是冬季养生的佳品。冬季是萝卜的季节，还记得小时候爷爷在后山种了萝卜，小姑姑直接洗了萝卜就生吃。当时小小的我感到了惊奇。
萝卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，其效用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。古往今来，有不少名人也都善食萝卜的。
当然萝卜的吃法很多比如炖排骨，生炒、清蒸、清水煮都是非常合适的。
但今日頭露不止会教你如何吃！还会教你萝卜怎么做呢？
一起先来看萝卜包的制作


关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
用料：
200g低粉
90g水
20g白糖
2g酵母
150g豆沙
做法：
Step1：和面。所有原料混合揉透至光滑。
（揉面方法请参考頭露下厨房里菜谱、面团怎么揉？）
Step2：摘剂。平均摘成剂子10个/30g。
Step3：压剂。把剂子稍微按扁（无需擀皮）。
Step4：上馅。包入馅料收紧口子。
Step5：搓尖。将其中一头搓尖呈水滴状，搓出细须。
Step6：塑形。用手再捏一捏，做一个微调，使萝卜更像一些。
Step7：制须。取一块面团，用手掌搓出一些粗细长短不等的须。
Step8：组装。将须装上，并在表面戳一些小孔，压一些痕迹。
Step9：发酵。将机子底部放入少量水然后烧开，将水倒掉剩一点，放上萝卜生坯发酵。
关火盖上盖子。约30-50分钟。中途10分钟后倒掉所有的水分，继续发酵至膨松。
Step10: 成熟。锅中加水烧开后放入蒸制10分钟即可出锅。
Step11：装饰。在萝卜头布喷上颜色、插上蔬菜梗即可。
>>>成品质量<<<
大小均匀、色泽洁白、入口宣软
关于萝卜的品种，市面上种类齐全，形状各异，大家可根据不同的萝卜造型进行自我创新。
希望大家能用中式面点的手法，把大自然的产物一一呈现。
记得拔草萝卜包哦！
奶酪青虾小馄饨
宝宝九个月了，从六个月➕辅食以来，已经完成了从泥糊状到半固体的过度，最近奶奶反应宝宝越来越不喜欢用勺子喂饭了，估计是想尝试自己手抓饭了吧，米粉呀，小面片啊都不喜欢吃了，可怜她爱囤货的妈妈那一冰箱的贝拉米、美林小面片了，前一篇给宝宝做了小肠子，吃的还不错，今天准备给糖芯做个小馄饨试试看
用料：
10张馄饨皮
50克猪肉
5只青虾
30克胡萝卜
30克玉米
1块奶酪
2喷无盐酱油
做法：
猪肉打水搅拌
青虾挑好虾线备用
胡萝卜剁碎
青虾，玉米粒分别剁碎
把所有材料搅拌在一起
喷两下酱油，这款酱油是6个月以上宝宝就可以吃的无盐酱油哦
买来的馄饨皮一分为四
开包
上锅蒸10分钟，大功告成，给宝宝吃了一个，很爱吃哈
馅活多了，剩下的蒸熟了直接给宝宝吃也很好哈
食材营养篇之生鲜类
用料：
热情
做法：
鸡肉：1增强体力、强壮身体的作用 2 对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 3鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 4 鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳 
5 青壮年适合食用公鸡  常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病，而且吃鸡肉不会引起过度肥胖。
酱牛肉（电压力锅版）
用料：
半根葱
4片姜
少许老抽
少许生抽
少许料酒
3斤牛健子
少许冰糖
3个干辣椒
少许花椒、大料、桂皮、香叶
少许甜面酱、黄豆酱
一块腐乳
少许盐
做法：
牛肉冷水下锅加料酒煮出血沫
所有食材放进电压力锅中
添水盖盖选择牛肉键。断电后不要着急开盖子就这样焖一晚上，第二天吃超级入味。
红薯西米露
用料：
吃饭碗大半碗西米
2只红薯
一碗鲜牛奶
适量糖or蜂蜜
做法：
沸水煮西米至透明，要煮15-20分钟（超级难熟还粘锅，洗了好久呀真是折翼的天使）
沸水煮切好小块的红薯，忘了照相
西米捞上来之后要过冰水，然后再捞出来备用
最后舀一勺西米，一勺红薯，再放鲜奶可以开吃！
果仁糖饺子🥟
因为经常在周末做饺子，总会余下一些饺子皮，扔掉很可惜，我试着做了面条、葱油饼、孜然薄脆、韭菜鸡蛋粉丝包、香蕉派…今天我们来试试果仁糖饺吧，是一道很有回忆的小食
用料：
少许核桃
少许芝麻
少许糖
少许面粉
数张饺子皮
做法：
核桃用刀面压扁切成小颗粒口感更好，芝麻、白糖、拌匀（放一勺面粉可以防止油炸高温后，吃的时候糖水流出来）
饺子皮擀的再大一些
放上拌好的果仁馅料，用叉子把边压紧
中小火慢慢炸至金黄
表皮香脆，果仁香甜，不错的一道下午茶点心，放凉后用塑料袋扎紧防潮，喜欢热的还可以在吃前用烤箱低温加热几分钟，可以让表皮更脆
猫爪枣泥酥
消耗一下做月饼剩下的馅料~~
顺便，逗娃开心
用料：
#酥皮
黄油	50克 糖粉	15克 蛋黄 1个 奶粉 13克 低筋面粉 75克
枣泥馅 18*8克
可可粉 适量
做法：
黄油软化，加入糖粉用刮刀碾压均匀
打蛋器中速搅打至颜色变浅蓬松的羽毛状
蛋黄加入
充分搅打均匀
低粉和奶粉混合，筛入黄油糊中
用刮刀拌匀
戴手套抓成团，分出8克左右
大面团放入冰箱冷藏松弛15-20分钟
小面团加入可可粉混合均匀
依次取少许摁在模具爪印上
原色面团分8份，21克左右每个
将面团摁扁，
包入17克左右枣泥
慢慢收口滚圆
依次做好
用小的毛刷在红色爪印面团上刷少许蛋清
包好的面团放入模具
摁平
放入充分预热的烤箱中层
上下管180度烘烤18分即可
脱模冷却即可
傻瓜式中西结合海鲜炒意面
用料：
一把意大利面
一丢丢黑胡椒粉
一个蒜
两只尖椒
一丢丢虾、鱿鱼圈
一丢丢（可以不放我也不知道好不好吃 放是因为正好家里有）罗勒碎
一丢丢盐
一丢丢耗油
一丢丢番茄酱
一丢丢油
一丢丢黑胡椒碎
一丢丢葱
做法：
尖椒洗干净切圈 再来蚁瓣蒜切碎 鱿鱼圈和虾仁洗干净备用（我买的速冻那种直接拿水泡一泡就可以了 速冻虾仁超级方便(..›ᴗ‹..)！）
意面放进沸腾加盐的水里煮八分钟沥干水分捞起来备用
锅里放油炒热 放尖椒、蒜爆香
放鱿鱼圈虾仁炒熟以后放意面 依次放入番茄酱 耗油 黑胡椒碎 罗勒碎 
快速翻炒不要黏锅|ૂ﻿•ᴗ•⸝⸝)
最后放一点盐和葱 翻炒一下出锅！！٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و 
好吃的中西式结合意面就炒好啦yummy
芝士焗黑椒土豆泥
家里土豆太多了，再不吃就发芽了，趁国庆有空做了这个菜
用料：
400克土豆
60克马苏里拉芝士碎
15克蜂蜜
15克黄油
20克酱油
10克洋葱
随意法香碎
10-15粒 磨碎黑胡椒
做法：
调制黑椒汁:
1.将磨碎的胡椒，法香碎，黄油隔水蒸化
2.洋葱切碎，越碎越好。
3.将蒸化后的黄油混合物与酱油，洋葱碎，蜂蜜混合，加水搅拌。
4.导入炒菜锅中小火煮沸。煮的过程中要不断用锅铲搅动，以免煮焦。
5.换大火收汁，仍然要不停搅动，以免焦掉。
上述材料大约可以调制三分之一碗的黑椒汁
做土豆泥:
1.将土豆切碎，加少许盐放入锅中煮大约30分钟，确定土豆已经煮烂，后沥干水分。
2.捣烂土豆，过程中分几次导入黑椒汁，同时加入10-15克芝士，一并搅拌。热的土豆会融化芝士，起到粘合剂的作用，使土豆泥口感更好。
3.如果不喜欢太干的土豆泥，在搅拌的过程中视自己的喜好加入适量开水
1.将剩下的芝士碎均匀的铺在，搅拌好的土豆泥表面
2.将烤箱以200度，上管预热10分钟。
3.放入铺好芝士的土豆泥，烤制10分钟
4.完工
红枣开口笑
某一天，想买点红枣搭着公司的干桂圆泡水喝，路遇一小摊贩标着10元一斤，我心悦之，暗想真是良心卖家，还不用讨价还价。
老板：妹儿，尝一个，不甜不用买
吃了一个，我说：要五块钱的
老板：多买点，好吃，我这个好……此处省略五百字……好嘞，加点两斤
我：……我真的要不了这么多
老板：妹儿，真的好吃真的……
我认了，提着一堆红枣回家了，然后一直怎么琢磨解决这一堆
用料：
约30颗（其实看你心情）红枣
约150克（很随意抓两把就可以）糯米粉
做法：
先将枣子用清水泡半小时，拿出来沥干水分（题外话，你们看看我吃了好久，还剩这么大一堆枣，造孽）
糯米粉加适量冷水揉好（我母上大人说的要冷水，没有为什么）
切开，注意不要切断（当然，直接断了也不怕，直接糯米夹中间也可以粘上，捂脸，尽量不要哈，尊重红枣，尊重开口笑）
取核，很多人是用什么吸管，我切开……直接靠手撕……，野路子的粗糙法
搓个糯米条，大概这样，夹中间
就酱紫
大火蒸十分钟，出炉了
旁边碗里是大概30克黑糖加点水放入微波炉高火3分钟，刷了点
PS：我建议蒸出来就吃，不加黑糖了，红枣买得好，甜味足够，这样子不仅看起卖相白白红红，吃起来也是QQ弹弹，外加还带红枣香，我喜欢多夹点糯米，好吃。
蒜蓉小龙虾
这两年越发喜欢本味的东西，麻小是吃得越来越少了。可自从吃了东岸里龙王爷的蒜蓉小龙虾，感觉打开了新天地。没想到今年竟然歇业了，从去年叫到今年的蒜蓉小龙虾没指望了。为了满足我念叨了一整年的愿望，周先森决定凭着印象尝试这道菜。虽然比不了东岸里，可是有爱的加分，也能打个平手啦！
用料：
两斤小龙虾
半斤大蒜
适量盐
适量糖
适量油
两瓶啤酒
做法：
处理小龙虾，刷洗干净，剪掉虾头、虾须。
大蒜切末。
热锅冷油，放入小龙虾，略炒至变色。
加入啤酒，没过小龙虾即可。
啤酒煮沸，加入蒜蓉、盐、糖，继续大火收汁。
养生茶之补血三红汤
三红汤：补脾生血、治疗贫血最有效，三红汤顾名思义有三红：红豆、红枣、花生红衣。花生红衣就是从花生上剥下的红色花生衣，针对贫血、血小板低效果特别好， 同时还有生发、乌发的效果。中医认为，发者血之余,脱发、白发是因为血亏，使发不得滋养所致。而花生红衣养血、补血，能使人的头发更加乌黑靓丽。这道三红汤配方里的红豆、红枣、花生红衣都有补脾生血之功，单用也有效，三味合用，更能增强补血作用
用料：
20克红豆
10颗红枣
10克红衣
一块红糖
10颗枸杞
7颗桂圆
做法：
红小豆需要提前泡水两个小时，然后用红小豆的泡澡水煮汤。我嫌麻烦，把红小豆低温烘培十小时，直接煮水或者泡水喝。
红枣去核切片，六十度烘烤二十二小时。
花生红衣即花生的种皮，因绝大多数花生品种的种皮为红色而得名。生品有补血作用，花生煮熟或者炒熟以后，红衣的补血效果会大为减弱。

桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
现代医学研究证实枸杞子中含有多糖、 粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、各种维生素和微量元素等营养成分，对造血功能有促进作用。
来个全家福，红衣放到茶叶包里单独放，如果你能接受被子里漂着一层红衣也可以直接放进去。
宝宝牛肉肠
用料：
1只鸡蛋
200g牛肉
少许姜末
少许料酒
少许盐
20g生粉
做法：
牛肉洗去血水，用料理机打成泥
牛肉泥中加入少许姜末，盐，搅拌均匀
然后加入适量生粉，搅拌均匀。如果想要口感更细腻一些，就多加一些生粉。
鸡蛋用分离器取蛋清，放入牛肉泥中搅拌均匀。
取适量牛肉泥搓成细长条。
做好的牛肉条放入高汤中煮熟即可。
『糕』花生糊
3碗 量
用料：
50克黄豆
50克花生
20克小米
20克冰糖
做法：
☞除冰糖外，其他食材 洗净

☞全部放入破壁机中，倒入清水800克，按[豆浆]键，即可
蒸买馒头
用料：
用小碗盛半碗温水
250克面粉
2-3克酵母
适量水
按个人口味糖
适量牛奶或奶粉
做法：
将酵母粉溶入小半碗温水中，然后将适量奶粉加入搅拌均匀没有块状物体。
将面粉倒入容器内，再将弄好的酵母水倒入搅拌后用手揉面团直至不沾手，很光滑。
将揉好的面团放入容器内，家里没有微波炉、烤箱之类的东西，小澜在这里教大家一个好办法发酵的特别快，将蒸锅的水烧开静置一会不那么烫了之后，将装有面团的容器置入。盖上锅盖密封好，差不多等面团发到两倍大就可以拿出来了。

将发酵好的面团在继续揉捏至没有气孔很细腻后做出自己想要的形状就可以上蒸笼上蒸了。
西红柿鸡蛋疙瘩汤(无需番茄酱版)
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
150克面粉
适量盐
1勺糖
1段葱白
少量小葱或香菜
做法：
1.葱白切碎。西红柿去皮切丁。
2.锅内放油，油热后放碎葱白炒香，加西红柿煸炒出汁，加盐、糖适量。西红柿丁变少甚至消失，炒出红油。
3.向锅内加水，大火烧开。
4.(等水开ing)大碗装面粉，加适量盐。慢慢加水并搅拌出小疙瘩。技巧:一定要慢慢加水，水不要多，一直搅拌，多次重复。搅到碗里干粉渐无。
5.水开后将面疙瘩倒进去，立即搅拌，防止面疙瘩粘连。
6.将鸡蛋打进锅里，立即搅散。(或者鸡蛋打进碗里，搅散，然后慢慢倒进锅里)。
7.煮熟后尝尝咸淡，补加一些盐、香油等调料。
8.撒上香菜碎/小葱碎装饰。
盛一碗，开吃!~
清炒山药片
用料：
400克山药
1个青椒
1根胡萝卜
葱 蒜
做法：
葱花姜蒜
山药去皮切成片
爆锅开炒
出锅啦
二荔枝虾仁
用料：
150克虾仁
50克鸡蛋清1个净荔枝
1克精盐
15克姜蒜共
1克味精
25克水淀粉
50克鲜汤
200克花生油
做法：
将虾仁改刀成丁，用精盐、蛋清、水淀粉上浆，荔枝改切成丁，葱切丁均切成米粒状
用精盐、味精、鲜汤、水淀粉对成滋汁
炒锅置中火上，放油烧至六成热，放入虾仁炒至散粒后，放入姜、葱、荔枝略炒烹入滋汁，翻转炒锅装盘即可