xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓曲奇饼干
经典蔓越莓曲奇饼干配方，酥脆掉渣。
用料：
75g无盐黄油
115g低筋面粉
60g糖粉
40g蔓越莓干
1大勺(15ml)鸡蛋液
0.25小勺食盐
少许香草精
做法：
黄油软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，呈羽毛状。
加入1大勺鸡蛋液、
25小匙食盐和几滴香草精，搅拌均匀。
蔓越莓干用刀简单切碎，倒进黄油中。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀，混合成面团，整形后放入冰箱冷冻20分钟。整形方法：面团放在保鲜膜上，稍微整理，成圆柱，塞进保鲜膜的纸筒里，压一压，形状就很漂亮了。
取出冻硬的面团，室温下回软几分钟，会比较好切。用刀切成片，摆放在铺有锡纸或油纸的烤盘中。
烤箱170度预热，中层，烘烤18-20分钟。
番茄肉酱焗土豆泥
用料：
200g猪肉末
两个土豆
一小个番茄
适量生抽、老抽、蚝油
适量清酒、味淋
一大勺番茄酱
适量葱姜蒜
适量盐糖鸡精
125g马苏里拉奶酪
适量炼乳
做法：
土豆洗净去皮切小块，冲水后放开水锅上蒸。
番茄洗净去皮切小小丁；肉末放一点葱姜蒜末、清酒味淋生抽蚝油腌下。
土豆用筷子戳下，蒸好了关火。
倒烤盘里，撒点盐，挤点炼乳。
压碎成泥
油锅倒入腌过的肉末
炒至变色后加番茄小丁、番茄酱、一点盐、一勺糖，滴几滴老抽上个色。
炒匀，大火收汁，加点鸡精。
倒在装土豆泥的盘子里~~这样也可以直接吃~~
正好一袋125g的奶酪铺在上面，好像不是太多，奶酪多点才好吃😋啊
烤箱中层，上下火180度，不用预热，20分钟~~功成~~
跟母拿手菜之超简单宫保鸡丁
用料：
克糖
勺料酒
克花生
克盐
勺淀粉
做法：
准备食材：炒熟的花生，笋片，木耳，鸡肉丁，葱姜蒜，干辣椒，花椒。
花椒，干辣皮下过出香气。
加入鸡肉丁翻炒。
加入食材笋干，木耳，花生。
盐巴，料酒，糖，淀粉成料水，加入翻炒。
装盘完成。
砵仔糕
用料：
100克砵仔糕粉
150克热水
30克糖
5到10克马蹄粉
适量红豆
适量提子
做法：
热水加入30克糖，溶化后放凉，加入砵仔糕粉和马蹄粉，搅拌好！在砵仔糕碗中放入红豆，提子等你喜欢的水果，在倒入刚调好的砵仔浆，8到9分满，蒸10到15分钟，放凉即可！
分量可以做我图中的模具大概12个！
椰香咖喱鸡饭
咖喱饭 是一道不常出现在我家餐桌上的菜单 不过偶尔做做还是蛮好吃的
用料：
两根胡萝卜
四个土豆
两块鸡胸肉
一盒咖喱块
一罐椰浆
做法：
胡萝卜和土豆洗干净削皮
切块备用
热锅冷油 鸡肉先下锅炒至金黄色
加入胡萝卜和土豆继续翻炒约五分钟 然后加入一碗清水 焖五分钟左右
加入咖喱块迅速翻炒 最后再加入椰浆翻炒均匀后 盖上锅盖小火焖十分钟 直到土豆和胡萝卜变软
大火把咖喱汁收到浓稠状即可
蒸出一道人间鲜品
说是人间鲜品，但第一次吃到的感觉真的要上天！
这道菜一直是我家的秋冬必备！好吃还简单，特别适合喜欢清淡饮食的朋友们！
用料：
成年女性巴掌大一块纯瘦肉
中等大小两个番茄
四个鸡蛋鸡蛋
看你心情叶子菜
做法：
【忘记拍照了】将瘦肉切块，番茄去皮切大块
【忘记拍照了】将瘦肉块，番茄块，鸡蛋一起放到搅拌机里！不要加水！不要加水！不要加水！
【忘记拍照了】开机搅拌！倒到瓷碗或者玻璃碗里。锅上汽后蒸，大概一刻钟到二十分钟。
没有摆盘………也不好看。但是第一口的惊艳会让你久久难忘！
蒜末空心菜
用料：
1把空心菜
4瓣蒜
1小勺盐
少量油
做法：
空心菜摘好，洗净。
蒜切成末。
锅里倒油，蒜先炒香，倒入空心菜翻炒，待稍微瘪了，就加少量盐，再炒熟即可。
全程不盖锅盖，以免颜色变黄。
尖椒肉末打卤面
用料：
1个尖椒大只的
150g猪肉馅
生面
少许酱油
一勺半盐
一勺鸡精
半碗水淀粉
少许十三香
做法：
准备好所有食材，尖椒切小丁，肉肉的话不喜欢用肉馅的同学可以买后尖肉切丁，不过我比较懒就直接用肉馅啦
开锅烧水准备煮面条，水开后生面条下锅煮，再开锅的时候加一碗冷水继续煮开，第三次开锅时可以挑一根尝尝是不是自己可以接受的柔软度，再决定要不要继续加水煮。因为我比较喜欢吃软一些的，所以通常要加2次水
面条捞出来过水，接下来打卤
锅里倒入少许油，油热后下肉末炒熟，再下尖椒沫翻炒几下，加酱油、盐、鸡精，翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡
把卤浇在面条上就完成啦
红枣燕麦牛奶粥（快手早餐粥超高幸福感）
前一天晚上睡前准备好燕麦红枣黑芝麻，早上起来五分钟搞定的高纤补血养生粥！
用料：
5颗红枣
一小把黑芝麻
一小把燕麦
两瓶牛奶
做法：
提前一天晚上把红枣剪成小条，跟黑芝麻、燕麦配比好一起装进小保鲜袋备用。
第二天早起把牛奶和提前准备好的配料倒进锅里一起煮，加糖，牛奶煮开就完成啦！
青梅酒
今年买到质量很好的云南高山黄梅，很开心🎊往年都是直接用青梅，泡出来的酒总觉得欠缺香味。今年就试着放到梅子变成黄色，果然，香气扑鼻。
用料：
5斤青梅
10斤酒
1斤冰糖
做法：
这是青梅刚到手时的样子，先不要洗，摊开放在通风凉快的地方。
等两三天，就慢慢变成金黄色，香味开始散发出来。这时候就可以洗了，用盐水泡一会，轻轻洗干净，不要把皮弄破。泡酒的瓶子也洗干净，晾干。可以的话用酒冲一下，或者用食用酒精喷一下，消消毒。
洗好的梅子放在冷气房吹干表面，用牙签把蒂挑掉。
按比例把梅子和冰糖放入瓶子，最后倒酒，密封，放在阴凉的地方，不要晒太阳。
右边两瓶是2020年6月22号泡的，用25度日本亦竹烧酒。冰糖已经融化成糖浆，在瓶底。梅子悬浮在中间，最上面的酒体依然是比较清稀的样子，整体泛着浅浅的黄色。
左边两瓶是2020年6月27号泡的，用红荔牌红米酒。没买到黄冰糖，只有单晶冰糖了，先用着吧。
营养鲫鱼瑶柱粥
营养清甜美味
用料：
1条鲫鱼
30g瑶柱
50g瘦肉
3-5粒红枣
5片薄荷
1棵香菜
3-5g姜丝
少许盐
做法：
首先洗干净所有材料，先煲瑶柱粥，水量适量比较少，因为待加鲫鱼汤；起锅煎鱼至半熟 ，加水待开加瘦肉、红枣、姜丝；待鱼汤呈奶白，把鲫鱼汤倒入瑶柱粥一起滚；10分粥左右加薄荷，香菜，少许盐，关火，一道美味可口的早餐就完成了
锡兰红茶奶酥面包
锡兰红茶奶酥~~~新手练习，奶酥可改成其他馅料，非原创，感谢桃之夭夭梅梅老师
用料：
125克高筋面粉
90克水
1.5克盐
15克糖
4.5克耐高糖鲜酵母
4克奶粉
15克无盐黄油
2克红茶粉
#馅料
30克奶粉
22克糖粉
15克黄油
25克葡萄干
做法：
面团~除了黄油以外的材料全部混合，用刮刀拌直至无干粉，以洗衣服的手法搓面团，直至面团出筋
加入黄油，用刮板切拌均匀，用刮板铲起，手摔，铲起，手摔，直到揉到手套膜
盆里抹黄油，以防发酵黏住面盆，放入面团，盖保鲜膜。第一次发酵，28度，发酵一小时，面团一发不要超过28度，面包机在搅拌的时候会产生高温，使面团有温度提前发酵。如果使用面包机，配方里用凉水或凉牛奶，使其在揉面的时候温度不会超过28度
发酵好的面团用手指沾取面粉，戳一个洞，不会塌陷不会回弹为发酵成功
操作台上撒薄薄的面粉，面团倒扣，称重，排气平分三份，每一分都搓成小球，松弛15-20分钟
将馅料全部用手搓匀（除葡萄干），无大块状
松弛好后，翻面，排气，擀为牛舌状，在沿上面边撒入馅料，搓成条，编辫子，放入烤盘
面团编好辫子，二次发酵，温度38度，湿度80%（约，不必计较），时间不能超过一小时
表面喷水，撒上油酥和葡萄干，松弛10分钟
烤箱预热，180度，20分钟，中层或者中下层
麻辣烧洋芋
用料：
3个土豆
1根葱
30克盐
3勺酱油
4个或5个小米辣
做法：
切三个洋芋成片
放置洋芋到油锅里炸至数，有点黄黄的
调制蘸水倒入，蘸水调制方法：①倒置3到4勺味极鲜海天酱油，然后将准备好的小米辣和葱切入一起，和酱油混合；②将蘸水倒入锅里和洋芋拌均匀，③一盘美味的麻辣烧洋芋就做好了。
牛腩萝卜煲
用料：
牛腩
萝卜
香菜
姜
葱
大料
花椒
桂皮
香叶
酱油
糖
盐
做法：
把牛腩切成小块，用开水焯一下，然后取高压锅一只，将焯好的牛肉放入，然后加入大料，花椒，桂皮，香叶，葱段，姜片，再放入适量的盐和酱油，放少量提鲜用的糖，添入末过牛肉的水，扣上盖子上气后开始计时，20分钟后牛肉就酱好了
将萝卜去皮切成麻将块，把之前煮好的牛肉连汤盛出放到一个炖锅中，放入切好的萝卜，萝卜煮好的时候，放入香菜就做好了
红糖花生饼干（无蛋低油）
用料：
50面粉
20红糖
10热水
15自制花生酱
1克泡打粉+苏达粉
3克玉米油
做法：
红糖加热水融化，加入油和酸奶混合均匀，再加入花生酱搅拌均匀。
面粉泡打粉苏达粉混合均匀。
粉类和液体混合后用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，不要过度揉面。
然后把面团分成10克一个的小剂子，搓成圆球状，稍稍压扁，摆入烤盘，上火140下火120，烤15分钟。
不用烤箱的猪柳蛋汉堡
用料：
片芝士
猪肉糜
鸡蛋
面包
橄榄油
做法：
1.猪肉糜用糖 酱油 料酒 捏均匀，抓一撮，揉成一个小球，拍上生粉，用油煎，放下去的时候按扁，成一块圆形肉饼，大小根据面包面积。                                           2. 煎一个荷包蛋备用。                     3. 平底锅涂一层橄榄油，面包对切，煎一下面包的里层。                 4. 在肉上铺一层芝士，微波炉叮30秒，至芝士融化。淋上自己喜欢的酱汁即可，也可以再加一些蔬菜。
冬日暖心疙瘩汤
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
克面粉
香菜
葱
姜
香油
花椒油
盐
酱油
做法：
鸡蛋打散，西红柿切丁，葱姜切末。
炒鸡蛋，然后盛出。
炒锅倒油，爆葱姜，然后倒入切成丁的西红柿，直到炒出红油。我的西红柿有点生，炒出来偏黄，颜色不太好看，请忽略。
将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿混合。
加水烧开。
烧水的过程中就可以制作面疙瘩了。大碗中倒入适量面粉。一边加水，一边用筷子搅拌面粉。特别注意：水一定要少，细细的水流一点一点加，边加边搅拌。
搅拌面粉直到像棉絮一样的。整个过程都是加一点点水，搅拌一会儿，再加一点点水，搅拌一会儿。
当所有面粉都变成小小的棉絮状就好了。
开锅后，将棉絮状的面团一点点倒入锅中，一边倒一边搅拌，避免面团粘在一起。开锅后加入喜欢的蔬菜、香菜，根据口味放盐、花椒油、香油。为了增色，我加了3-4滴酱油。
寒冷的冬日，最适合有这样一锅暖暖的疙瘩汤，香气扑鼻，香糯顺口，暖心又养胃，快快做起来吧！
不会手绘，就煮个印花鸡蛋吧
转载
前段时间看到有人做印花鸡蛋，非常的漂亮，今简小单就分享一下纯天然原料煮出多彩印花鸡蛋的方法，有心思的同学可以试一试~
用料：
想吃几个准备几个啊喂鸡蛋
到树底下一大堆呀巴扎嘿叶子+花瓣
这个需要一把洋葱皮
一双，不要用没洗的呀，要用新的呀丝袜
做法：
先准备材料，需要一些漂亮的叶子和小花朵，一双干净的新丝袜；
洋葱皮，主要用来染色
把叶子和花瓣贴到鸡蛋上，可以随意发挥噢
用丝袜包起来，如果你无法接受丝袜，可以用其他类似网兜的东西，主要是为了防止叶片掉落
使劲把丝袜绷紧扎起来
初步加工好的鸡蛋，可以选择不同图案的叶子，就会有不同效果
把准备好的鸡蛋跟洋葱皮一起下锅煮，鸡蛋壳就会染成红颜色的；
煮熟以后，拆掉丝袜，洗掉叶子，蛋壳上就留下白色纹理啦
改用不同颜色汁水的素材，还可以加工出各种不同颜色的鸡蛋哟
好漂亮的彩蛋啊
是不是很灵啊。妈妈再也不会担心我不会画画了
苦瓜咸蛋炒肉片
这道菜的做法来自微博 @素颜天使 还有台湾全联先生的广告，对于第一次尝试做苦瓜的童鞋们来说是不错的下饭菜~
用料：
少量红椒丝
一条苦瓜
2茶匙生粉
两个咸蛋
适量瘦肉
1.5汤匙生抽
1汤匙糖
1茶匙鸡粉
2茶匙麻油
少量胡椒粉
少量葱段
做法：
做菜之前先预备一些冰块
瘦肉切丝或者切片（$10猪肉），用1汤匙半生抽，半汤匙糖、1茶匙鸡精、2茶匙麻油、少量胡椒粉腌30分钟
把苦瓜头尾切除，挖去瓜瓤（先抠去籽，然后用金属勺子挖到苦瓜半透明状），切薄片（薄些比较不苦）
咸蛋蒸熟或者煮熟，剥去蛋壳，把蛋白和蛋黄一起放在保鲜袋里一阵爽捏~
把苦瓜片在沸水中汆30秒，之后盛出放入冰水中浸泡
把腌好的瘦肉和2茶匙生粉抓匀，锅中烧热，加入瘦肉炒熟出锅
锅中再烧热，加入蒜蓉爆香之后加入咸蛋碎炒香
加入苦瓜和半汤匙糖炒匀
加入瘦肉、红椒丝和葱花炒匀，可加入少许酱油调校咸味
加少少麻油就可以出锅啦！
秋冬季一定要喝的小吊梨汤
1.银耳加淀粉泡发.撕成小朵.梨削皮.切块.
2.壶内倒入银耳.放入雪花梨块.梨皮.话梅清水没过食材中火煮开转小火熬煮一小时，捞出梨皮加冰糖.枸杞小火熬煮一小时
用料：
个梨2
朵银耳1
粒枸杞
克冰糖
2颗话梅
克水
做法：

1.银耳加淀粉泡发.撕成小朵.梨削皮.切块.
2.壶内倒入银耳.放入雪花梨块.梨皮.话梅清水没过食材中火煮开转小火熬煮一小时，捞出梨皮加冰糖.枸杞小火熬煮一小时
宠物蛋糕
用料：
3块鸡胸肉
2个红薯
适量朵西兰花
做法：
鸡胸打成肉泥
红薯蒸熟去皮压成泥
西兰花打碎
以上材料混合一起拌匀

170度烤20分钟 把里面水分倒掉  
翻面继续烤20分钟完成
不塌不皱的光滑圆润版纸杯戚风（内含减糖版宝宝可吃）
五一前做成功的小杯子戚风，
除了戚风本来就有的轻盈和蓬松，
最大的特点就是外表光滑又圆润。
发上微博后，朋友们表示都很稀饭...
（不公平啊，我也是长得胖嘟嘟圆润润为啥不招人喜欢~~~~(>_<)~~~~）
趁着五一带娃和练车的间隙，我又多做了2次。（之前做失败的不计入^_^）
觉得比较稳定了，所以把配方分享出来。

首先，普通圆模戚风出炉需要倒扣才会不塌陷，这是很正常的。
即使是成功的戚风，出炉不及时倒扣，也会塌陷。
因为未定型以前，本身不足以支撑自身重量。
而纸杯戚风就没办法倒扣了，所以正常有一点点变平，变皱，有点点塌也是正常的哦！
所以纸杯戚风本身就不一定要不塌不皱，但是如果你跟我一样，喜欢这样圆圆润润的样子，可以试试这个配方的方法哦。
用料：
77g蛋白：
33g（宝宝版28g）细砂糖1：
一点点盐：
45g蛋黄
38g全蛋
5g（宝宝版0g）细砂糖2
38g低筋粉：
37g植物油：
做法：
图上糖看起来比配方上标记的细砂糖2多..是因为我为了省事儿把糖1和糖2放一起了。然后拨了一点。不要误解哈。
细砂糖2，和蛋黄，全蛋混合均匀充分打散。
逐渐将食用油加入1中，然后用打蛋器打至充分混合，
并乳化。 不能看到水油分离。
将低筋粉筛入2中。过筛是为了防止面粉结块。
继续用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的均匀面糊。蛋黄糊制作完毕。
中间插播放纸杯，这个要提前准备好，制作蛋黄糊之前也行，但是最迟在打蛋白之前完成。不然蛋白打好就要进行混合，然后入模，再花时间放这个纸杯，可能耽误时间消泡哦。
另外要记得预热烤箱！至少提前10-15分钟预热烤箱110度c。
现在已经可以训练豌豆完成这步了，不能光吃不干不是[偷笑][偷笑]~
开始打蛋白，蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖，继续打发
逐渐分次加入砂糖，打至硬性发泡。注意是硬性哦，不是湿性，这也是不塌陷回缩的要点之一。
就是打蛋头抬起后，蛋白尖尖是挺直的。
用刮刀分一部分（约1/3但其实不需精准）蛋白，于之前的蛋黄糊
混合均匀。这里用刮刀还是蛋抽都ok的。也不一定非要拌到很均匀。
然后将拌匀后的13，倒回蛋白霜中。
将蛋白霜于蛋黄糊混合均匀，主要用翻拌与切拌的手法。
翻拌即上图1，刮刀划过面糊中间将底部的翻到上面。同时转动一下搅拌盆。再继续，如此循环。
切拌即上图2，竖起刮刀，z字型切过面糊，目的是打碎不易拌匀的蛋白霜。
切拌与翻拌的中间偶尔刮刮盆边，把面糊聚拢，
最后完成的面糊是均匀，光亮，滑顺的（上图3）。没有颗粒，也没有较多大气泡鼓出来。
入模，距离10cm的距离导入模具8分满约。
震模几次后，震出面糊的大气泡，迅速放入预热好的烤箱。
烘烤时间请参考如下：
110度：25分钟
然后转130度烤15分钟
最后转150度：继续考约10分钟，如最后觉得上色不够可在最后调到180度，烤1-2分钟。（时间包含在150度的时间内）
最后不要马上取出，烤箱断电后，等5分钟再出炉。

烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，
请参考文后提示并自行调整到合适自己。
出炉稍不烫就可取出放在凉网，帮助底部散热，不然闷在模具，底部可能有水汽。
刚出炉几分钟的蛋糕，表皮可能看起来略干，但是放一下就软了。
最好不要放在完全密封的袋子或者盒子，会闷软掉。（除非给小朋友次，喜欢软糯的口感，正常放在不密封的盒子即可，不干也可保持弹性）
奶黄冰皮月饼
用料：
#冰皮#
40糯米粉
30粘米粉
30小麦淀粉
180牛奶
50糖
20ml油
#奶黄#
100鸡蛋
30糖
15炼乳
60牛奶
40淡奶油
30黄油
25面粉
25小麦淀粉
20奶粉
做法：
油 糖 牛奶搅拌均匀
再放其他的料搅拌到没有颗粒  上锅蒸30分钟
蛋 糖 炼乳 牛奶 奶油搅拌均
放各种粉搅拌均匀
加黄油   隔水搅拌至成团
马苏里拉芝士焗饭
相当简单的一款懒人简餐，特别适合在周末的一天，睡个大懒觉后，花半个小时的功夫，就能够吃到美味又营养的芝士焗饭，味道可不比外面西餐厅差哦!因为自己是重口味，还特地加了点芽菜提味，嗯，味道可是中西合璧!爱吃又怕麻烦的你，赶紧来尝试下吧!
用料：
适量马苏里拉芝士
适量熟米饭
少量培根
少量玉米
少量青椒
少量红椒
少量芽菜
少量橄榄油
做法：
煮好适量的米饭
橄榄油热锅后，倒入培根，玉米，青椒，红椒后炒熟
倒入米饭，跟培根，青椒，红椒，玉米一起翻炒后加入芽菜，继续翻炒
将炒好的培根炒饭盛入烘焙模具，上面铺上适量的马苏里拉芝士
烤箱220度预热10分钟，放入盛好炒饭的模具，220度烘焙20分钟后，马苏里拉芝士焗饭就可以完美呈现了
媲美糍饭糕的脆脆炒年糕
国庆节去了次慈溪，发现当地的年糕特别好吃。吃过了无数次湿答答的炒年糕或汤年糕后，今天试着把年糕放油锅里炒成媲美糍饭糕的脆脆的快手早餐
用料：
克年糕
克油
克盐
家种大蒜叶
做法：
年糕切片，洗净
锅里放油，放入年糕片煎炒
年糕一面呈焦黄色翻面
另一面呈现焦黄色后，撒上喜马拉雅粉盐，及大蒜叶
装盆即食
不用炒的茄子
用料：
1个茄子
做法：
茄子蒸熟备用
豆腐、蒜苔、猪肉切丁，起锅烧油加入大酱、葱、姜、蒜炒香，倒入切好的猪肉炒熟，加入蒜苔、豆腐翻炒同时加入生抽、老抽、耗油，炒热后加入水淀粉烧开，起锅倒入蒸熟的茄子（根据个人口味切丁或切条）。
辣椒炒肉
此菜是一道只需十几分钟的家常菜，青菜椒在冬天时既便宜又不辣，五花肉肥瘦相间，加葱姜提味驱寒，可作为午餐，晚餐的主菜，搭配大米汤，煎饼，味道绝对让你回味！不过，不要吃太多吆！吃太多对胃不好！
用料：
五两五花肉
一斤青辣椒
一两花生油
少许姜，葱
各少许酱油，味达美
少许盐
做法：
五花肉洗净，切成肉丝（长3宽1)备用。
青辣椒切丝（同肉丝），葱姜切丝。
备调料。
炒锅洗净，开火。
倒油
注：1.炒锅内不要有水，不然油会溅出来！
    2.若买的五花肉油比较多（白的脂肪），这里可以少放点油。
油热（起烟），放葱姜出香味。
葱姜煸出香味，放五花肉，大火
大火炒制肉发白。
下青椒，拌匀，炒制青椒味入肉内。
下鸡精。
孜然粉（可不放，）
炒菜料，盐。根据个人口味适量放入
酱油，味达美，根据个人口味适量放入。拌匀。
拌匀，改中火，收汁，入味2--3分钟。关火
出锅。
      开始享用吧！
辣白菜豆腐汤
超级简单，专门给手残党的福利。开胃
  1 辣白菜剪短加水煮可以跟豆芽一起放因为豆芽不爱熟，煮沸
  2 放入 耗油 盐 海鲜酱油 搅拌开
  3 鲜豆腐切块下锅（以及爱吃的食材）
  4 再次煮沸
  5 可以关火开吃了
（一次加好水，因为边吃边加水后汤的味道会淡，味道减价）
用料：
按自己的口味量（剪的块小点，）辣白菜
切块鲜豆腐
一小把豆芽
其余:韩式年糕，鱼丸，虾，各种爱好吃的食材按自己心意（建议适量食材多，辣白菜需多，失去味道）
适量盐
三勺耗油
一勺海鲜酱油
做法：
加水量多 辣白菜剪段 豆芽煮沸
加入 盐适量  海鲜酱油1:3  耗油 煮沸
加入鲜豆腐 年糕
清晨蔬果汁🍹
总热量不超过50大卡的两杯300毫升蔬果汁早餐🥣
用料：
200克蔬菜
100克水果
适量（不超过警告线）水
做法：
黄瓜+奇异果：口感清爽，黄瓜去皮是小窍门。
胡萝卜+橙子：好浓郁，需要用勺子吃，饱腹感很强。生的胡萝卜不容易打碎，而且胡萝卜素吸收率低下，因此需要先蒸煮熟。
番茄+梨：挑选偏熟的番茄口感更好。
胡萝卜+梨+香瓜：减少胡萝卜的量，更容易快速喝完。
番茄+橙：榨出来是非常可爱的粉红色。
黄瓜+橙子：口感清爽。
胡萝卜+橘子：胡萝卜还是放多了，太浓了
番茄+柚子：柚子的时节
南瓜+番茄：南瓜需要蒸熟，这个季节的南瓜很甜，看这个挂壁就知道非常细腻的口感啦😍南瓜牛奶、香蕉牛奶更是好喝，但是伙伴不喝牛奶🤷‍♀️
番茄+桃子：蔬果汁打出来最好快点喝，放一会儿就分层了。
番茄+奇异果：进口奇异果籽很少，打出来就没有沙砾感。
番茄豆腐海鲜煲
基本就是属于乱炖，海鲜梭子蟹加上河鲜沼虾，配上番茄豆腐和菌菇，撒上香菜和胡椒粉，就那么简单。
用料：
三两沼虾
2-3只梭子蟹
两个番茄
自己喜欢菌菇
一盒豆腐
一小搓香菜
若干胡椒粉
做法：
梭子蟹清除掉鳃，一分为四
沼虾清洗待用
然后一起入油锅略微翻炒，乘出待用
番茄下油锅，翻炒后加水，炖出红色的汁水，我喜欢番茄切小块，容易出味道
然后一起入锅煮，一般最后放豆腐，尽量少翻动，就大火煮开滚起，然后就关成小火，慢炖到你需要出锅，时间久点也没问题。出锅的时候撒上香菜末加胡椒粉，去腥。建议中间加生姜。
面皮
用料：
如下用料
做法：
面粉+1勺盐+凉水进行揉面
揉成面团后，盖上盖子发酵30分钟，中间多揉几次
凉水中进行洗面，使劲揉搓
将洗面的水倒在一起
过滤后静置3小时
面团洗至清水后，剩下的就是面筋
将面筋铺在盘子里，上锅蒸20分钟
面筋晾凉，切成小块备用
调味汁：1勺白芝麻、1勺辣椒面、1勺蒜末
调味汁：淋热油
调味汁：2勺生抽、1勺醋、1勺香油、半勺糖、半勺盐、1勺辣椒油
将清水倒掉，搅匀面糊
盘底抹一层油（没有专用的工具，就用的家里的不锈钢盆）
隔水加热，盖盖子蒸3分钟
放入凉水中，晾凉
工具不专业，做出来的有一点厚
准备黄瓜丝
美味
清炒佛手瓜
用料：
2个佛手
盐
木耳
枸杞
做法：
佛手洗干净，去籽，切片（我选择了整体切片，去籽。未去皮。冒险一下）
烧热锅中的油，把佛手放入锅中，大火翻炒加少许水，加盐，待佛手片变软后加木耳
出锅前加枸杞，味精
出锅造型（拿筷子拔拉拔拉就行了）
香辣藕丁
用料：
节藕
个干辣椒
线辣椒
小葱
芝麻
勺生抽
蚝油
白糖
蒜末
豆瓣酱
做法：
莲藕切丁
焯水1分钟 
小米辣，线辣椒，葱，蒜末
铁锅预热倒油，放郫县豆瓣酱炒出红油，放入小米辣，线辣椒，蒜末炒出香味，
放入藕丁，倒入料汁（一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺蚝油半勺糖，）
大火爆炒出锅
出锅后撒上葱花和芝麻，吃起来口感脆脆的，来一碗米饭，超级下饭哦
卡士达馅泡芙
很爱泡芙软软绵绵的口感，不过不是很喜欢打发纯奶油做内馅，感觉比较腻，现在大家都做卡士达馅的，有冰淇淋的口感，吃着不觉得腻，我也跟风～～蕴酿了很久很久才实践的，这是第一次尝试做泡芙时的照片，水平还有待提高，呵呵，火候应该再小点吧！下面上一下做法，是按照贝太厨房上的mm的方子做的。
用料：
110克低筋面粉
70克黄油
3个鸡蛋
130毫升水
1克盐
2个蛋黄
30克低筋面粉
50-60克砂糖
250克牛奶
做法：
低筋面粉过筛备用
黄油放入锅内，加入130毫升清水，小火慢慢加热至沸腾然后关火
将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中，用勺子拌匀成面糊
将3个鸡蛋逐一加入到面糊中，加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个，最后拌匀成光滑的泡芙面糊
将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋，挤到垫了烤盘纸的烤盘上
烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右
蛋黄2个和砂糖放入同一容器，搅打均匀
牛奶加入到蛋黄中，搅拌均匀
将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中，拌匀成面糊水
将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热，并不停搅拌至熬成粘稠的糊状，关火，将做好的馅料放凉，在放到冰箱冷藏
将冷藏好的卡士达馅填入泡芙皮内，香甜的泡芙就做成了
铜锣烧(一次煎三块饼皮、全蛋打发、添加果酱版)
铜锣烧的方子几乎都是用泡打粉来让面出现蓬松口感的。泡打粉属于食品添加剂，能不用我一般都不想使用它。不使用添加剂又能让面糊组织达到蓬松的口感，主要有两个方法：一是打发蛋液，二是使用酵母发酵。发酵需要的时间比较长，所以想快捷方便一些还是打发蛋液比较好。这款铜锣烧就是打发全蛋液的配方，为了消耗冰箱里的苹果酱，我还在面糊里加入了苹果酱，制成了苹果口味的铜锣烧饼皮。看人家的菜谱都是一个一个饼皮煎制，我试了一下，觉得这么慢吞吞的速度实在让人受不呢！急性子、女汉子们，同时煎三块铜锣烧饼皮的方法在这里，欢迎亲们来尝试哦！
用料：
250ml杯1杯微堆普通面粉150克
200～250ml纯牛奶
30克白糖
30ml蜂蜜
2个土鸡蛋
适量红豆沙
做法：
面粉过筛，按照菜谱的量加入牛奶，蜂蜜，白糖搅拌均匀至无颗粒。盖上盖子，静置在一旁。
如果想尝试一下果酱口味的，可以使用下面的配方：面粉150克，纯牛奶120ml，自制的苹果果酱150ml，因为我们家自制的苹果果酱里面加有蜂蜜和糖，所以将这三样搅拌均匀即可。图片所示制作的铜锣烧就是苹果酱口味的。
打蛋盆擦干水，打入2个土鸡蛋，打蛋器低速1档打大约半分钟，然后换2档继续打半分钟，然后换3档继续打半分钟，然后换4档继续打半分钟，最后换高速5档打至湿性发泡(提起打蛋头，尖朝下)即可。如果全蛋打发不起来，可以将打蛋盆坐50～60度热水进行打发。
用刮刀刮一半发泡的蛋液加入面糊中切拌均匀，一点一点转动面糊盆，像炒菜一样抄底翻动，面糊盆转完一圈，基本上就拌匀加入的发泡蛋液了。
将刚刚搅拌均匀的面糊倒入打蛋盆中，继续上一步的搅拌方法，再次搅拌均匀面糊和发泡的蛋液。搅拌好之后，准备进行煎铜锣烧了。
不粘锅擦干水，准备好两条打湿冷水的毛巾，铺其中一条毛巾在灶边，大家看到我锅下面就是湿毛巾。用不锈钢圆勺舀一勺面糊倒入锅中间。面糊会自动像四周扩散成圆形，注意不要转动锅子，让面糊自行扩散即可。
开中火，将放了面糊的不粘锅置于火上，面糊受热以后会出现气泡，加热一分钟左右，饼皮没有气泡再冒出来并且出现变色，就可以关小火，翻面煎一下。
煎好后不用关火，将不粘锅放置在旁边的湿毛巾上，将铜锣烧饼皮铲出来放置在烤架上晾凉。
第一个饼皮煎成功以后，可以尝试一次煎三个饼皮，用不锈钢勺子重新舀三勺面糊分别倒入不粘锅中三个位置，等面糊自行向四周扩散成圆形之后(不要晃动锅子)，再放到火上加热，将小火调成中火，加热大约一分钟左右。在加热一分钟的时间里，将之前垫锅的湿毛巾放置在灶台另个地方摊开，让它得以冷却，把另外一条湿毛巾放置在灶边备用，这样垫锅一条毛巾，冷却一条毛巾，交替反复使用，让锅子的降温效果更好，摊出来的铜锣烧饼皮上色更均匀更圆。
煎大约一分多钟，饼皮不再冒气泡，出现变色以后，调小火，翻面。这一锅是我们家小朋友制作的，我正好在旁边拍照，照片可以用到菜谱里面来。
依次给饼皮翻面。看，小朋友翻饼技术还不错吧！其实，一个人自己做，自己又要拍照真的很受限制，还是有个小帮手挺好，这样每个步骤拍照都轻轻松松，清清楚楚。
翻面后，再煎二三十秒即可完成三张饼皮。
将锅放置在灶边的湿毛巾上降温，将饼皮铲至烤架上晾凉。用不锈钢勺子舀三勺面糊倒入锅中，重复前面的步骤继续煎饼皮。
同时记得将灶边的热毛巾更换成之前冷却的那条凉毛巾。直至煎完全部的面糊。
因为每次制作每个饼皮大小不太一致，所以需将大小基本上一致的饼皮两两配对。
取其中一张铜锣烧饼皮，中间涂上红豆沙。
覆盖上另一张饼皮，一个铜锣烧就完成了。
依次给所有的铜锣烧饼皮中间夹上红豆沙馅儿。
当然也可以夹别的果酱馅儿或者其他你喜欢的馅料。
美味的铜锣烧做起来！吃起来吧！
下酒姜辣凤爪
先生爱吃💓  所以就去研究~
用料：
20只鸡爪
15个干辣椒
20片姜
1勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
1勺酱油
20克盐
1勺耗油
15瓣大蒜
10根葱
1勺生粉
做法：
菜市场买来的《82年的鸡爪》☺️然后切两半，为了更入味一点。
冷水下锅，放入生姜，料酒，过水煮出血水泡沫。然后出锅放凉。
下一步准备佐料： 我切了点莴笋条，放鸡爪里面很下饭很好吃。生姜可以多一点。
我放的菜油喔~ 油烧热，菜油香味出来。放入鸡爪稍炸一下。
然后放入生姜，大蒜，干辣椒。老抽，生抽，耗油，盐，酱油，料酒。
倒入高压锅，更省时。倒入生粉水勾芡。高压锅压7分钟。  这个时间可以把莴笋条过水煮一下。
出锅撒葱。放入莴笋条。喜爱汤汁多一点的可以不回锅。汤少一点的可以回下锅哦~
我们喜爱汤汁多一点，入味些。好啦！开吃咯~
脆皮肠
小欧白很爱吃香肠
外面买的都是面粉不说
全是添加剂和色素
二话不说撸起袖子自己做
用料：
1000克冰冻五花肉
20克盐
10克糖
30克蜂蜜
10克生姜
10克料酒
4克五香粉
4克（孩子吃可不放）黑胡椒粉
60克红薯淀粉
80克水
做法：
一、羊肠清洗一下之后，在清水里浸泡一个小时。
二、五花肉切块后，冰冻三小时以上，放主锅turbo键2秒/打3-4次。
三、打成自己想要的颗粒大小，倒出备用。

主锅加10克生姜片、10克料酒、80克水，1分钟/速度10，把生姜打成泥。
四、加入刚才打好的五花肉颗粒和所有调味料，5分钟/反转速度2。
五、拌好的香肠泥应该如图。
六、借助灌肠器把香肠泥灌入肠衣内，记得一边灌一遍用牙签戳破气泡，防止爆裂。

每间隔一段距离扎上绳子，所有灌好后晾一天，使表皮变干。
七、香肠表皮晾干后，用个大锅加上水和姜片，放入香肠煮至浮起，大概15分钟左右。
八、捞出晾凉，接着把它们一节节剪开。放冰箱冷冻保存即可。
九、要吃的时候不需要解冻，直接平底锅小火煎至表皮金黄色。
十、皮脆肉嫩，咬开还会爆汁哦。
小美 舒芙蕾雪面包
越来越喜欢简单质朴的面包啦！
用料：
180克全脂牛奶
250克高筋面粉
25克炼乳
4克耐高糖酵母
20克黄油
30克白糖
3克盐
做法：
将除黄油、盐之外的食材（全部食材建议夏天提前冷藏30分钟-1小时）全部放入主锅（按先液体后固体的顺序）；设置30秒速度从3到6混合，加入盐，设置4分钟揉面；（冬季需要先激活酵母）
将室温软化的黄油放入主锅，设置4分钟揉面；
将面团揉圆放到温暖的地方发酵到两倍大；
将面团排气，分割成16份，醒发10分钟，再逐一揉圆放入烤盘内，将烤盘放到温暖的地方发酵至两倍大；
烤箱预热180度；在发酵好的面团上用筛子撒上面粉；烤箱设置150度，将烤盘放入烤箱下层，设置上下管150度/20分钟烘烤，注意观察，在尾声时盖锡箔纸避免上色；
时间到，将烤盘取出，面包取出放凉；
撕开一个，柔软得不知所措😏
可乐翅根
用料：
500克鸡翅根
1瓶可乐
适量姜
做法：
翅根洗净，可划刀入味，我懒没划🙂
冷水下锅，焯出血沫，捞出备用
油热，锅中下姜丝辣椒，炸出香味下翅根，煸到焦黄
加料酒去腥，生抽调咸味，老抽调色
加可乐，大火煮开转小火
收汁到一半时开大火最后收汁
下饭菜
虾酱
建议使用甜虾，颜色和味道都会更好！
用菜蘸酱比较好吃，芹菜，生菜，黄瓜，胡萝卜，大葱，洋葱都不错！
用料：
300g虾
一小勺盐
一小段葱
1个鸡蛋
1勺生抽
2勺香油
做法：
虾，去眼去尾去虾线。
破壁机里加入虾，盐，葱，鸡蛋，打成泥。
虾泥加生抽，香油拌匀。上锅蒸30分钟。
如果蒸完觉得水多，可以在锅里炒一下。如果结块多，可以用破壁机再打一下。
十谷米精力汤
用料：
5克冰湖野米
5克绿豆
8克红豆
5克黑豆
5克燕麦
5克四色小米
8克三色玉米
5克黑米
5克酸枣仁
15克薏米赤小豆扁豆
800克水
做法：
准备材料
洗净
倒入料理杯
一键开启五谷键
破壁中的美味
开启水龙头
满满的精华
造型帅帅哒！
细腻丝滑无渣
蛋白溶豆减糖版
用料：
6个蛋白
5，10ml柠檬汁
15克玉米淀粉
20克奶粉
40克糖粉
做法：
蛋白加柠檬汁混合，糖粉3次加入蛋白，蛋白打至硬性发泡，筛入面粉和奶粉，混合均匀(十字刀法)
烤箱预热100度上下火10分钟，110度上下火中下层烤30分钟
香辣牛肉酱
爱吃牛肉酱很多年了，一开始吃的是京龙的！但是现在的食品安全问题着实让人担心，所以就自己动手做了，研究的还算成功，很多人问我该怎么做，现在把方子整理出来！自己动手做出来的牛肉吃的很爽，喜欢辣多放辣椒，不喜欢可以少放点！夹馒头，吃面条，稀饭，米饭都可以，而且很下饭的噢！不过要少吃点，否则会辣的胃痛噢！
用料：
750g牛腿肉
根据自己喜好小米辣
香料油:葱一根
生姜一个
蒜瓣蒜瓣五六瓣
八角二三个
桂皮，香叶
山奈四五片
草果一两个
蒜末(炒酱时加入)
配料:海天黄豆酱
郫县豆瓣酱
甜面酱
糖
五香粉
鸡精
炒熟白芝麻
做法：
牛肉出水切成丁
小米辣剪小段
大蒜四五个拍扁去皮切末
大料全部洗净，锅入油，要多放油，要不然炒的不好，冷油，小火炸大料，榨干，捞出大料渣子
把牛肉丁放入锅内，用中小火把牛肉炒的稍微有一点点发黄，然后入郫县豆瓣酱，炒出红油，多放点黄豆酱，稍微再来点甜面酱，不要放多一点就够！放入五香粉，然后把蒜末放入一半，炒会，再放入小米辣，炒软，尝尝味道，如果够咸就不用放盐，放蒜末再炒会，放一点鸡精，关火放入炒好的芝麻拌匀。装瓶，油要盖过酱。要不然容易坏，要放冰箱！炒酱时油一定要放足够！
西瓜蔓越莓酸奶雪糕
炎炎夏日，酸酸甜甜，冰冰双双，这才是夏天
用料：
一杯就可以啦越多越酸，根据自己口味酸奶
一片西瓜
少许蔓越莓
做法：
西瓜去肉取汁儿
把酸奶倒入，搅拌均匀
把蔓越莓切碎，放入
放入模具，冷藏
酸甜很好吃
京都風豆漿土司
利用湯種加上香濃豆漿製作出一款低油低糖富有京都口感的Q彈土司。

                           ———吳克己麵包工作室


450克土司3條。
用料：
湯種
96克山茶花高筋麵粉
96克100度熱水
本種
544克山茶花高筋麵粉
11.5克鹽
19克鮮酵母
38克砂糖
288克無糖豆漿
128克水
128克老面
32克黃油
做法：
準備好高筋麵粉
倒入100度的沸水
攪拌至無乾粉
所有材料除黃油外搜至7成筋
加入黃油，低速攪拌。
揉至10成筋，破洞光滑無毛次。
起缸溫度26度，28度環境下發酵60分鐘
取出拍氣，翻面對折，繼續28度發酵30分鐘。
發酵好的麵團分割6份滾圓。鬆弛15到20分鐘
排氣擀開，翻面捲起來。
繼續鬆弛15到20分鐘。
鬆弛好的麵團輕拍擀開
翻面捲起來。
放入吐司盒。
32～36度溫度發酵至9分滿。
這次用的是吳克己與三能聯名款低糖吐司盒。風爐165度26分鐘烘烤。
酱烧羊肉
朋友几千公里从新疆扛回的羊肉，我会好好珍惜这份珍馐
用料：
800克羊肉
10片姜
10克油
10克糖
30克生抽
5克老抽
3-4克盐
700克萝卜
20克料酒
一点点新疆孜然
点缀香菜，红椒
3片香叶
一点茴香
一点山奈
10粒红花椒
一片陈皮
少许个辣椒段
几段大葱段
做法：
羊肉先用三五原则洗净，锅里加入油糖姜，3分钟/V/反转小勺
香料装进一次性茶包里做成香料包，冷水冲洗干净
加入800克羊肉+300克水+20克料酒+生抽30克+老抽5克+香料包+大葱段，30分钟/V/反转小勺
喜欢辣的朋友可以多放一些辣椒段
30分钟时间到尝一下羊肉软了就舀出来
加入800克萝卜（大小3*3厘米左右，红白萝卜都可以），+孜然，15—18分钟（状态为准，时间只是参考）/V/反转小勺，全程开盖，还剩2分钟时加入盐3-4克
萝卜烧好，那之前烧好羊肉放一起3分钟/V/反转小勺，混匀，咸淡自己添加减
撒上红辣椒粒，和香菜增加风味和颜值哦
香辣猪蹄
猪蹄一定要用高压锅炖才好吃！
用料：
猪蹄
葱
姜
八角
桂皮
老干妈辣酱
料酒、生抽
做法：
猪蹄用水泡十多分钟，加料酒和生姜煮至水沸，然后将猪蹄洗净，放入高压锅，加八角桂皮姜，一勺生抽和一勺料酒，水没过猪蹄即可。蹄筋档开炖
炖好后取出凉干，锅热后倒油，辣酱酱炒香，放入猪蹄翻炒一会，加入两勺炖猪蹄的汤，生抽和料酒，翻炒收汁后，加少许糖和盐出锅
番茄莜面鱼鱼
用料：
180克莜面
60克高粉
240克开水
少许盐
半个番茄
适量各种菇
30克肉丝
做法：
将水加入主锅，6分钟／100度速度1，煮沸
2；将莜面，高粉，盐放入美善品主锅，1分钟／速度3，揉均匀备用。
搓成长条，放入蒸盘上；
主锅加水600克，5分钟V速度1，水开后
，10分钟／Varoma/速度1，蒸熟。如果是第二天早上享用，可以拌少许橄榄油防粘。也可以装袋速冻，随吃随取！
（如果觉得搓起来累，可以用剪刀剪）
主锅里放入15克油、30克肉丝，3分钟/Varoma/反转、速度1爆香；
加入半个番茄、各种菇，3分钟/Varoma/速度小勺；
加开水末过食材、盐适量、糖5克，3分钟/100度/反转速度小勺，煮一会儿；
再放适量莜面鱼鱼，5分钟/100度/反转速度小勺；
香喷喷的番茄莜面鱼鱼做好了～～
红烧牛腩面
清真牛腩
用料：
1000克新鲜牛腩
做法：
新鲜牛腩
五香卤制
营养早餐  美味
拌明太鱼丝拌面
一个爱做饭的单身男人
用料：
约30g明太鱼（鳕鱼）丝
约20g韩式拌饭酱
1袋拌冷面
80g萝卜切片
80g黄瓜切片
1张昆布10*5cm
醋精
盐
白糖
香油
做法：
准备好食材
1. 明太鱼丝切小，昆布擦干净。 碗里倒入200ml的水，泡10钟
把明太鱼丝的水分挤出， 撕成
5cm厚度的丝待用 
碗里倒入撕好的明太鱼，拌饭酱，醋精，香油拌一拌，放置10分钟入味。
用1：1比例兑白糖和醋精做成腌制汁【少加点盐】 腌制15分钟，把水份挤出待用。
按照做拌面的顺序来操作版拌冷面 【Tip】 拌面里的汤汁可以先放一部分，因为明太鱼丝也调了味，以防味道变咸。
拌明太鱼丝，萝卜片，黄瓜片依次放上去。拌一拌
完成了
蚝煎蚝烙——潮州特色小吃
外面吃得蚝烙总是又干又酥，还是喜欢自己煎的鲜嫩多汁😋
用料：
200克蚝
150～200克地瓜粉
一碗约300毫升水
50克猪肉末
30克菜脯丁
适量油
2～3个鸡蛋
少许（可不加）盐
适量香菜
➡️蘸酱
适量鱼露
适量白胡椒粉
做法：
准备好新鲜的蚝，清洗、沥干水。（蚝的个头不要买太大的）
倒入猪肉末。
潮州特色“菜脯丁”
鸡蛋3个打成蛋液。
地瓜粉加水，搅拌均匀。
过滤。
过滤2次。
倒入蚝。
猪肉末。
“菜脯丁”
少许盐，搅拌均匀。
不粘锅里倒入适量的食用油或猪油。
油热后，倒入蚝。
一面煎熟后。
翻另一面。
倒入蛋液。煎到两面都熟就可以起锅。
装盘，摆上新鲜香菜（芫荽）。
蘸酱：鱼露加白胡椒粉。
白巧克力小脆饼
白色恋人？NONONO！
比起酥的饼干，我更喜欢脆的
所以这款是『白巧克力脆饼』

饼干脆，巧克力在口中化开。
整体已减糖，所以不太甜腻~
吃了一块还想再吃！！
可惜成品只有一小罐……😂

难度：★★★★☆

份量：约32块

﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
此方对状态的把握程度要求颇高，欢迎经常做烘焙的，或认真看步骤的新手尝试😄
用料：
80g无盐黄油
65g糖粉
80g蛋白
80g低筋面粉
50g白巧克力
做法：
黄油充分软化，加入糖粉打发至变白，羽毛状。
(黄油软化到手指可以轻易戳入，但不能是液态)
蛋白蛋黄分离，蛋白放置至室温，分5次加入到打发的黄油中，继续打发。每次加入打发均匀之后再加入下一次。
(你分的次数可以比我多，但绝不能比我少！)
低筋面粉过筛，加入到上一步的混合物中，翻拌+压拌至无干粉。入瓦片酥模，用抹刀侧边沿模具抹平，脱模。
抹平的方法展示
烤箱预热180°C，入炉烤7min，烤盘转方向，再烤5min。
(观察上色，图中的颜色即可出炉晾凉)
白巧克力隔水加热成顺滑的液体，等凉到室温夹馅。
装罐密封。
榛果可可马卡龙（无杏仁粉版）
某人对星巴克的太妃榛果拿铁情有独钟，于是投其所好，配了这个纯榛子粉和可可粉做的“马卡龙”。想不到形状比杏仁粉版的更好，记录之，以备后用。

可以配任意一款咖啡、巧克力、榛果风味的夹馅。

附封面图拍后感：
室内照明情况下拍照一定要调节色温、对比度。
渣像素手机拍照一定要调节锐度。
用料：
#蛋白霜
90g蛋白
3g蛋白粉
90g绵白糖
1g海盐
#TPT
100g榛子粉
20g可可粉（法芙娜）
120g糖粉
做法：
蛋白+蛋白粉+海盐放入料理碗中，稍微拌和。
注1：蛋白粉一定要充分浸润到蛋白里，否则开打之后会飞得到处都是。
糖分三次加入，打至十分发。
糖粉+可可粉+榛子粉用料理机打匀，约2分钟。
注1：法芙娜的可可粉颜色较深，一点点就可以上到深棕色，可可百利的2号粉颜色较浅，大量添加也无法上色。
混合tpt和蛋白霜，以下步骤参考http://www.xiachufang.com/recipe/102177269/
香辣田螺
国庆节全国举杯庆祝，我们小百姓也在家小饮几杯，炒上个香辣田螺送酒，把螺肉全挑出来，吃的时候更方便！
用料：
2斤田螺
4瓣蒜
4片姜
各1青、红椒
1.5勺酱油
2勺料酒
2克糖
2克胡椒碎
四分之一洋葱
适量豆豉
做法：
姜切丝、辣椒切段、洋葱切片、蒜切块备用
田螺挑出，清洗螺肉，反复清洗两边洗去余沙
豆豉洗净
水开后放入螺肉略煮10秒捞出
锅里热油，放入姜丝、蒜块、豆豉炒香
放入洋葱、辣椒圈继续爆香
倒入田螺肉，放入料酒、生抽、胡椒碎、糖
翻炒至熟透
来杯小酒
吃着方便
葱油拌面（快手简单，美味无敌）
其实用量是可以减半的，这样做出来的葱油够吃不短的时间呢，只是因为我家先森实在喜欢这个葱油拌面，百吃不腻，所以份量有点大呢。这个用来犒劳出差辛苦的Mr.He～～
超急简单快手，半小时把这些全部搞定，还把菜谱发布了出来。
用料：
200g小葱
150g生抽
120g老抽
60g白砂糖
根据自己饭量来挂面（口感偏硬的那种）
200g色拉油
做法：
将小葱洗净，沥干水分，切断，葱白可以拍扁，以便激发出葱香味
将生抽老抽白糖用干净无水的大碗盛好，搅拌，加快糖融化
冷锅倒入油，并放入葱白，小火熬制，待葱白软后放入其他葱叶，小火继续
熬到小葱变成枯草，再熬一会儿，但是不要糊了，要不就会发苦咯。如图颜色，捞出葱，光剩下油
把生抽老抽白糖倒入锅中，哇哦，沸腾了，待泡泡变细变密，关火，葱油制作完成
煮挂面。煮熟但是不能煮太软了，装碗，倒入几勺葱油，撒点葱叶，搞定
补充一点，差点忘记了，剩下的葱油，瓶装密封，冷藏。嗯，hipp辅食瓶子用处不少
以后只要想吃了，煮挂面，拌葱油就搞定啦，一老周逸是可以做到的啦
增加了一张图片，这是2018年4月8日一早熬的葱油，出锅静置了几分钟后的样子，所以出现了类似的分层根本不需要担心，因为油和酱油本来就不溶，由他们的物理成分决定的。所以，我们需要做的是使用之前摇匀它，然后享用美好的葱油拌面就好了。
自制宠物零食磨牙骨风干三文鱼排
用料：
三文鱼排
做法：
三文鱼排洗净，切段
烘干箱，烘到干透，时间比较久
干透的鱼排香酥，我偷吃了好几块，一点都不腥
我家两只狗子超爱，每次都边吃边流口水，狗狗吃最营养了，美毛补钙
老北京炸酱面
爱吃的美食，自己学着做更美好
用料：
3勺黄豆酱
1勺甜面酱
1000克手擀面
300克瘦肉
1根黄瓜
4瓣蒜末
做法：
瘦肉切丝，加淀粉，生抽，黄酒酿十分钟
香菇，蒜末，切丁
锅里加油，下蒜末，肉丝，翻炒
下香菇炒
调好酱
酱加水倒入锅中，煮三分钟
出锅
水煮开，下手擀面，水开两分钟左右
广式蒸桂鱼（菜品的饭店价格150元以上）
用料：
一只桂鱼
适量姜
适量葱
适量红椒丝
适量葱丝儿
蒸鱼豉油
日本酱油
生抽
做法：
鱼分AB两面。A面沿着背脊骨把整一边切下2/3的样子。B面切三刀。
在B面放上三片生姜和葱段。
静置一会儿，放入锅里蒸10分钟（大火）。
在盘子里放3汤勺蒸鱼豉油、1汤勺日本酱油、2汤勺生抽
把蒸熟的鱼拿出来。把它身上的东西都拿掉。放上一点红椒丝和大把葱丝。
烧开色拉油，把1勺色拉油浇到鱼身上，再把步骤4的那些东西浇上。好了。
月子汤1——水果汤
初为人母，好好进补😍😍😍
用料：
香蕉                    一根
苹果                    一个
红心火龙果        一个
红枣                    一把
黄冰糖                几颗
做法：
所以水果切块处理，用砂锅大火熬制10分钟左右。
蛋糕合集
蛋糕合集
用料：
随意随意
做法：
八寸千层
十寸➕八寸
奥利奥咸奶油卷
八寸千层
六寸彩虹蛋糕
八寸韩裱蛋糕
八寸彩虹蛋糕
六寸韩裱蛋糕
六寸芝士转印蛋糕
八寸蛋糕
八寸水果蛋糕
八寸千层➕韩裱
六寸奥利奥咸奶油蛋糕
八寸水果蛋糕
八寸韩裱
椰蓉吐司
奶香吐司
全麦吐司
蜜豆吐司
曲奇饼干
雪花酥
牛扎饼干
荷兰豆炒香肠
用料：
250克荷兰豆
1根腊肠
3个干辣椒
10粒花椒
做法：
荷兰豆去筋，洗净
香肠煮熟切片
加油，放辣椒、花椒，炒香，加入荷兰豆炒熟，放入适量的盐，最后放香肠，翻炒，出锅
入冬一人食麻辣火锅
降温啦～
周末看着剧吃着火锅不要太幸福哇！
用料：
你喜欢涮的所有菜
你喜欢的所有肉
味好美1包刚刚好一人份火锅底料
大蒜辣椒醋蘸料
做法：
用了独立包装的小分量火锅底料～


不会太辣也不会太麻～
一切都刚刚好～

周末就是要认真吃饭呀❤️
超级懒人榴莲酥
用料：
12个蛋挞皮
200克榴莲
20克黄油
一个蛋液
一把熟黑芝麻
做法：
食材展示
冻榴莲，常温化冻
榴莲小火去掉部分水汽
加入黄油，继续小火
150℃，20分钟
成品
孜然鸡脖
和我家大爷去一家春饼店必点的孜然鸡脖 真心好吃 小妞儿我说了句 我给你做吧 分分钟的事儿～ 没多久 这道菜就诞生了 撒花～
第一次尝试 有很多可以改进的地方 我会在tips里说明
用料：
5根（两人份）鸡脖子
花椒
大料
葱 姜 蒜
盐 糖 料酒 酱油
油
孜然 辣椒面
做法：
鸡脖子斩小段 入开水锅抄几分钟 表面变白就可以捞出了
花椒粒用开水冲开 捞出的鸡脖子装碗 倒入少许料酒 刚冲开的花椒水 腌10分钟去腥
锅中入油 5成热时小火炒糖 冒泡后 放入鸡脖子（从花椒水中捞出的）翻炒 均匀上色后 点点儿酱油
加水 没过主料 加葱姜蒜少许 大料一粒 两匙盐 干辣椒段 十三香 刚泡鸡脖用的花椒水 好了 加盖 可以开始卤制的过程了 大约30分钟
香气四溢～盛出鸡脖子 卤汁少许留一点 尽量把花椒大料什么的辅料剃一剃 起锅入油 5成热时炒香孜然 辣椒面
关火 倒入鸡脖子用余温翻炒均匀即可 出锅！
再来杯啤酒！世界完美了 哈哈
碗豆玉米炒腰果(或各种坚果)
过年的坚果吃完了吗？是不是都蔫了，不脆了？吃了难受，丢了可惜？拿来做菜吧，几顿就吃完，而且更是一种风味，更加美味～此菜用点糖调味即可。拒绝味精，拒绝添加剂，一样可口！
用料：
新鲜豌豆
新鲜玉米
腰果
或其它各式坚果
糖
盐
做法：
锅中少油，小火，将腰果(其它坚果)扁炒。有点点香味，或颜色稍有加深就起锅，不然容易糊。
锅内热油。如果喜欢蒜坨可以加点，不要多了，此菜清香可口，别让蒜夺了味。本人没加蒜。
油热下豌豆，翻炒。
待豌豆出香味时加入玉米。翻炒。
加盐，少糖。可以勾点欠。我觉得麻烦没有勾。
最后加入扁炒好的坚果，快速翻炒下，起锅。
咖喱饭
用料：
2个土豆
1个洋葱
少量肉
1碗米饭
2块咖喱块
做法：
肉、土豆、洋葱先炒熟后加咖喱块
凉调菜花
这道菜的特点鲜、麻、脆、爽，重点掌握焯水的火候，焯过了就没有脆爽的口感了。
用料：
1颗菜花
少许盐
少许鸡汁
少许花椒油
做法：
菜花洗净切小块，不要太大也不能太小。更容易焯熟而不回过烂掉。
水烧开后放点盐，菜花下锅焯水！
1分钟左右，菜花变色即可捞出。（注意不可时间过长，焯烂了口感就不好了）
菜花盛出过迅速过凉水，2遍水冰冷即可！让后水控干。
加入盐
加入鸡汁
适量花椒油调味即可！
完成！偷了个懒没有摆盘，外貌协会的亲可以将菜花面放入小碗中翻扣在盘中将会呈现一个菜花形状！
这是我用的调料，本人用过很多种花椒油，比较还是金龙鱼的口感很好些！仅供参考～
土豆焖牛肉不一样的做法
用料：
克牛肉100
2个土豆
半个洋葱
个人味觉辣椒
做法：
牛肉要选前腿或者后腿肉
牛肉切丁块状 土豆切块 洋葱切块 牛肉腌制放盐生粉拌酱油花生油 10分钟左右  热油放蒜末爆香后放辣椒洋葱炒放酱油豆瓣酱水  加土豆放入牛肉闷制即可
补气养血的黑芝麻核桃糕
用料：
375克黑芝麻
375克红枣
枸杞                             250克
375克核桃
100ml水
500克麦芽糖
做法：
红枣清洗，低温烘干或晾干，去核，剪小块。
核桃烤几分钟，切小块
芝麻清洗晾干，或直接小火炒制，炒出香味，会有噼噼啪啪的声音，不能炒糊，会发苦哦
各种材料混合待用，麦芽糖加水加热，转小火，一直到麦芽糖倒旗挂勺，倒入材料，大力搅拌。
然后倒入放了油纸的模具，进行整形
一定要按紧实，切出来成型
放凉再切片，密封保存哦
番茄牛肉面
牛肉浓郁，番茄酸爽，面条劲道滑溜。
用料：
牛肋条
黄酒
盐
冰糖
酱油
葱段、姜片、大料、香叶、小茴香
番茄
面条
做法：
牛肋条汆水，去血沫。
少少油爆香葱姜，加冰糖略炒，加牛肋条翻炒，加黄酒和适量水（1:1）没过牛肉即可，各种香料一起小火炖两个小时至牛肉软烂。加盐调味。
三个番茄去皮，少油小火炒至出红油，加入炖好的牛肋条和原汤，加水，水开中小火炖十五分钟。
另起锅烧水煮面，然后依据个人喜好锅挑或者过水，盛入大碗，加入炖好的番茄牛肉卤，按个人口味撒香葱末和香菜末。
南瓜馒头（南瓜造型馒头）
为了哄娃给她变着花样做馒头 确实这款馒头整形稍稍花一点时间 但是出来的颜值还是挺高的。

有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料：
130克南瓜（蒸熟）
200克面粉（中筋）
2克干酵母
20克白砂糖
1克盐
少许菠菜汁（或者艾草泥 或绿色食用色素）
50克面粉（中筋）
做法：
先把南瓜去皮蒸熟 压成泥 然后所以干材料混合均匀  盐不要和酵母放一块 或者不放盐也可以  再加入冷了的南瓜泥再和面 揉成光滑的面团 盖保鲜膜放温暖地方发酵
发酵到2倍大 用手指沾面粉搓个洞不回弹不塌陷就可以了
发酵的时候用一点面粉加上绿色的菠菜汁或者抹茶粉 或者绿色色素和水揉成一个小面团（注意绿色面团不要酵母）我用的是艾草泥 面团擀成薄片用圆形小工具压出来 我用的是中号裱花嘴压的
发酵好的面团揉几分钟排气 再称重分成小份 滚圆 盖保鲜膜醒发5到10分钟 （醒发的时候我又去的做绿色面团了）然后再依次搓圆小面团 再用牙签或者切面刀压出一条条的南瓜纹路 这个时候没法拍图 以后再补 再在顶部沾一点水 把绿色的圆形面片粘上去 再搓一个蒂沾上去可以完成整形了 整形过程有点多 以后慢慢补图 
放蒸锅上醒发20分钟 冬天锅里水加热到40到50度关火后醒发 夏天直接醒发
开大火烧开后 转中小火蒸20分钟 蒸好后焖5分钟开盖出锅  蒸好以后的南瓜纹路不那么清晰了 可以压的时候压的更深一些
冬日小零食｜草莓雪花酥
雪花酥❄️做法和牛轧糖很相似，混合饼干、坚果和蔓越莓干制作出来的一款小点心～制作方法简单，不需要用到烤箱♨️这一期制作的是草莓口味的雪花酥，没想到味道和口感有点惊艳～期待大家的作业喔！
用料：
40克无盐黄油
170克棉花糖
40克奶粉
10克草莓粉
40克混合坚果
20克蔓越莓
150克小圆饼
做法：
一起开始制作吧～
使用电磁炉注意⚠️全程小火设置在300瓦刚好合适，加入黄油至完全融化
加入棉花糖不停搅拌至完全融化的状态
⚠️留意着温度不要太高，避免棉花糖变焦
加入奶粉和草莓粉快速搅拌融合，看不到明显的颗粒就可以
关火加入小圆饼 蔓越莓干和坚果
🔻如果想成品比较硬的话，这时候电磁炉可以调低一档进行这一步的操作
用刮刀快速不停的翻炒拌匀，糖和各种配料融合一起就可以出锅啦～
⚠️新手开始做建议做软一点比较好定型
戴上手套重复几次拉开再叠起来的动作（有点像拉面的动作）做出来的糖比较软就会有拉丝状
⚠️不要摊太久再做一步，温度下来后糖会变硬
正反面撒上奶粉放进盘子中，这时就可以进行塑形，紧贴一边然后用手和刮板压实
⚠️新手可以买一套模具，雪花酥的厚度和大小模具上有印记
放凉冷却后脱模底部会有压痕，按照着来切出来就是很方正的一块雪花酥❄️
⚠️一块的大小大概是3*3cm，也可以按照自己喜欢的大小来切
一口一个 不要太贪心～😝
焖酱油鸡腿
用料：
2只鸡腿
2个八角
1个桂皮
1碗烧水
少许胡椒粒
2汤匙油
2勺白糖
1勺冰糖
50ml米酒
40ml生抽
1勺盐
做法：
鸡腿烫水7分熟备用。
另外一个锅小火加热油加白糖不断翻炒到糖变黑，然后加入一碗热水搅拌均匀。
加入500ml热水滚后放入冰糖，八角、桂皮、盐，米酒、黑酱油、酱青、胡椒粒 转大火将汤汁煮浓。 
最后将汤汁烧开，放入鸡腿中小火该盖盖子卤10分钟。关火放去免煮焖锅焖至少4个小时。
剪刀彩色面条
用料：
适量面粉
紫薯
菠菜
西红柿
长豆角
适量葱姜蒜
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
韩式辣酱鸡腿便当
用料：
米饭
海苔
鸡腿
香干
芹菜
毛豆
咸菜
韩式辣酱
油
盐
做法：
鸡腿提前一晚用韩式辣酱腌制
芹菜切小长条，香干切条
将熟米饭平均分成3分，手上沾水后捏成3个饭团，包上一片海苔
热油锅，加盐，分别炒芹菜和香干至熟
热油锅，加盐，将毛豆和咸菜炒熟备用
腌制后的鸡腿先蒸熟，然后入锅加少量水煮至汤水收干即可
所以烹制后的菜放入便当盒中整理下即可
各种慕斯雪（牛油果、榴莲、芒果）
用料：
个牛油果
做法：
牛油果思慕雪：
牛油果1个
全脂牛奶100ml
淡奶油70g
糖浆 40ml
冰块90g
猕猴桃 几片 
做法，把所有材料倒入破壁机打融，杯子里贴上猕猴桃片，然后倒入打好的思慕雪完成。
芒果肉150g
全脂牛奶40ml
淡奶油30g
椰浆40ml
柠檬汁5ml
冰块90g
草莓几个装饰
做法，把所有材料倒时破壁机里开冰沙功能碎，然在杯子里贴上草莓片，再倒入打好的思慕雪，水果装饰完成
榴莲肉100g
冰块90g
全脂牛奶150ml
淡奶油80g
柠檬 几片装饰
做法，把所有材料倒入破壁机开冰沙功能打碎，把柠檬片贴在杯子里倒入打好的思慕雪完成。
辣白菜排骨汤 泡饭/面
减肥期间，嘴馋。想吃点有味道的又不能酸辣粉啊啥的太过分了。就自己煮了这一道卡路里并不高并且十分美味的辣白菜汤啊不得不说，韩餐确实少油啥的还算健康。
用料：
辣白菜按照自己喜好
排骨4-5块 剔除肥的，蛋白质保证
菌类少许（杏鲍菇金针菇个人爱好）卡路里低
豆腐（丰富的植物蛋白）一片
海带头切片
娃娃菜 半颗
其余食材按照自己喜好增减 不减肥的可以添加丸子鱼糕等辛拉面
做法：
排骨锅里煮熟，剪掉肥肉，滤浮末
菌类（杏鲍菇金针菇蘑菇等）过热水，去掉生味
熟排骨放在锅底，豆腐切丁，放入煮好的菌类，放入海带，绿叶菜，辣白菜剪小块放入，加水，挤上辣白菜酱+韩式拌饭酱（品牌不推荐了看自己喜好） 煮开即可。
山东煎饼果子
山东煎饼果子制作过程
用料：
面粉
玉米面
绿豆面
香菜
香葱
甜面酱或飘香酱
鸡蛋
麻叶
五香粉
做法：
【调面糊】面粉:玉米粉:绿豆面(买不到绿豆面可用黄豆面代替):五香粉=1：1：1：
1。加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；放置30分钟左右醒面
把香菜、香葱切末，甜面酱或飘香酱按适量调配备用
热锅抹少许油，倒入面糊。迅速转动刮子，使面糊均匀分布于锅的表面
打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上
在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固，翻面
在另一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或脆饼，卷起即可
㸆毛笋
毛笋季，一株毛笋小的四五斤大的七八斤，掘一株就能烧满一整锅了，鲜甜嫩脆，炒肉片放汤，太多烧法了，不过家里最多的还是㸆成一锅，可以分吃成好几顿，也可以装到干净的罐子里保存下来慢慢吃，但是不能贪多哦，每年因为贪吃毛笋把胃吃坏的人不在少数，不过春天给予我们的馈 赠却也是万万不能辜 负。
用料：
1棵毛笋
粗
油
老抽
生抽
冰糖
盐
做法：
将毛笋剥去笋壳，将笋根部比较老的部分削去；
将毛笋分切成笋根和笋尖两部分，根部逆纹理切，笋尖顺纹理切；
将切好的笋放入电压力锅，放入平笋的水，压20分钟左右，倒掉锅中的水；
热锅放多多的油，将笋翻炒片刻；
加入生抽、老抽、白醋、盐、冰糖、盐；
炒匀后加入略低于笋面的水，盖上盖子大火煮开后转小火焖煮；
直到水分变少变干，笋子入味；
出锅前淋点油炒匀更香。
“旺仔”小馒头
看了很多关于小馒头的方子，自己做了四次，每次都根据口感调整方子，终于第四次比较满意了，味道不错！自己做的虽说比不上超市的旺仔小馒头那样入口即化，但是最大的好处就是食品安全无添加剂！
此配方小馒头味道微甜，加了蜂蜜味道更好，比较酥脆，作为孩子的日常小零食很不错！
用料：
150g低筋面粉
120g玉米淀粉
130g土豆淀粉
30g黄油（无盐）
10g植物油
100g全蛋液
60g牛奶
45g糖粉
4大勺蜂蜜
做法：
黄油室温软化，打蛋器打发。加入糖粉、鸡蛋液、蜂蜜、植物油、牛奶用打蛋器低速搅拌均匀。
在步骤1的混合液里加入过筛的所有淀粉和低筋面粉，然后和成面团。（由于室温25左右，面团相对较软，所以面团放冰箱冷藏，随揉随取，这样容易定型，也不太粘手。）
取小块面团搓成指头粗，切成2g大的剂子，然后搓成圆球，放进铺了油纸的烤盘。要有间隔，因为烤制当中小馒头会长大一点！
烤箱预热160度，放入搓好的小馒头（小馒头放之前，为了避免小馒头开裂，要在小馒头上刷上水或者喷上水。）上下火160度（根据自己家烤箱的脾气适当调整），放到中层，烤15分钟，不用急着取出，再焖5分钟！
还是有部分开裂了，不过绝不影响口感哦！
韭菜鸡蛋馅
用料：
一斤半韭菜
4个鸡蛋
豆油
2勺蚝油
3勺生抽
3勺香油
适量十三香
1勺白糖
适量白胡椒
做法：
我是提前准备的，头天晚上洗出来控水，第二天中午吃的
切细一点，装盆
四个鸡蛋加一些十三香
搅拌一下
锅里放入豆油，我放的比较多，因为鸡蛋吃油，鸡蛋不能太干.可以看图参考
油热放鸡蛋炒一下
用铲子边炒边打碎鸡蛋，把鸡蛋拿出来留着备用
鸡蛋拿出来后，锅里加油，可以参考图片，我放的油比较多，大家可以试试烧菜勺3勺.烧开，晾凉后备用，
鸡蛋炒好晾凉后到入韭菜里面然后上面撒一层十三香，看图参考
加3勺生抽，2勺蚝油，我多加一勺蚝油，这都可以自己看着菜量自己适量加就可以，觉得少就多放一点
加1勺白糖，我少加一点白胡椒粉，加3勺香油，把烧开晾凉的3勺豆油到里，一个方向开始搅拌，最后尝尝，如果味道正好就不要放盐，味道不够就少放一点点盐，快包的时候放盐，韭菜爱出水不好包，我这个也出水，因为有酱油，包的时候可以把盆斜立着放，水自己就流到下面来了