xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻小烧饼
用料：
250克普通面粉
5克干酵母粉
5克白糖
25克（粘在烧饼面表）生芝麻
30克熟芝麻粉
30克左右花生油
2－3克盐
少许自制花椒粉
15克白糖
15克热水
做法：
烧热转微炎，将生白芝麻倒进去，微黄即可，不要炒过
用擀面杖把炒好的芝麻压成粉状
加油、盐、花椒粉等
拌匀备用
用温水将干酵母、糖溶化后静置片刻。将面粉倒到盆里，分次加入酵母水，和好的面团放到面扳上揉至光滑后放回盆里进行发酵至8分发。将发好的面团放在面板上揉至光滑，盖上纱布静置5分钟左右
将面团分成两个，分别擀成片状
用小勺均匀地撒上芝麻馅，再用小勺背面轻轻抹平
往前赶着卷，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈
卷到头时，收口处捏紧
用手揪成大小均匀的小剂子，20－25克一个
用手捏紧两头轻轻向下翻，整理成圆形
用热水15克将白糖15克溶化。小饼表面刷上一层糖水，然后沾上生芝麻
摆在铺有油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱里，170度，15－20分钟，表面微黄即可
【Gennaro Contaldo】巧克力布里欧修
女神送的书，随手翻到的一页就是巧克力布里欧修，来，一起跟Greedy Italian学意大利语：Pane dolce al cioccolato
用料：
250克高筋粉
4克干酵母
50克细砂糖
1克盐
4个鸡蛋
200克黄油
80克黑巧克力
1个蛋黄
2tsp牛奶
1tsp肉桂粉
做法：
黄油室温软化，切小块备用，鸡蛋打散；高筋粉、干酵母、细砂糖、肉桂粉、鸡蛋液和盐混合，厨师机低速搅拌两分钟，换至中高速继续揉面8分钟；加入软化的黄油，中高速再揉5分钟；面团非常湿软，建议用刮刀将面团移到容器中，盖保鲜膜冷藏过夜，不要超过20小时
黑巧克力切成8块，从冰箱里拿出面团，已发至两倍大，快速将面团等分成8小个，压扁包入巧克力块，再滚成小球
圆形蛋糕模具裹一圈烘焙纸，放入小面团，烤箱预热180度，1个蛋黄和2tsp牛奶打散，刷在面团上；下层，25-30分钟，注意观察上色是否要盖锡纸
苹果派
用料：
150克派皮：软化黄油
45克派皮：糖
2克派皮：盐
300克派皮：低粉
3克派皮：泡打粉
30克派皮：蛋黄
80克派皮：牛奶
220克派馅：苹果
40克派馅：糖
80克派馅：海绵蛋糕碎
适量派馅：苹果酱
适量蛋黄（刷表面）
做法：
准备材料。
苹果切小片，加糖腌制1个小时。
软化的黄油加糖，盐，过筛的低粉，泡打粉搓匀。
加蛋黄和牛奶和成面团，不要过度揉以免起筋。
和好的面团放置30分钟。
取一半的面团在油纸上擀大。如果面团太软可以放入冰箱等面团稍硬点再操作。
擀好的面皮铺在派盘中。
底部戳眼。
入烤箱190度，10分钟取出。
底部抹上一层苹果酱。
再铺上海绵蛋糕碎。
把蛋糕碎压紧。
最后把腌好的苹果片铺上。
腌出的苹果的汁水也要倒入，压紧。
铺上剩余面团做的派皮，擀出空气，压实面皮，边缘的接口要捏紧。
派皮表面刷蛋黄液。
有叉子划出纹路。
烤箱180度,40分钟左右。上色后要加盖锡纸。
切开，开吃。派皮回软更好吃。放入冰箱冷藏，凉着吃也好吃。
双味烤玉米
厨房市集买了一罐南姜梅粉，除了拌水果，和玉米也是超级搭呀，加上芝士粉香香的！
一根玉米两种口味，重口味的咸辣党VS小清新的酸甜党，是谁说不能够好好相处的？
用料：
1根新鲜玉米	
1大勺橄榄油
1.5大勺 辣椒面	
1.5大勺 孜然	      
1小勺白芝麻	 
少许黑胡椒	
少许鸡蛋液	
适量(梅粉也行，味道层次略差）南姜梅粉
适量芝士粉
做法：
新鲜玉米洗净，先用刀竖着挖一条玉米下来，（小心手慢一点）开好这个“槽”后面就剥起来超级方便超级快！接着顺着往外扒，一分钟可以扒好几条，既不会汁水四溅，又完整保留了玉米胚芽的营养。
玉米分成两份，先取一份先均匀刷上蛋液，与南姜梅粉和芝士粉拌匀。（留一点调料粉烤好之后用）
另一份，先刷上橄榄油，再把混合好的辣椒面，孜然，白芝麻，黑胡椒，刷在玉米粒上。重复几次直到玉米粒均匀拌上作料。（同样留一点调料粉烤好之后用）两份玉米分别用锡纸包好。
放入预热200度的烤箱，中层上下火烘烤约20分钟后，再把之前剩余的调料趁热拌匀，装盘。
板栗烧鸡  臧鹤峰美食
用料：
只鸡
克板栗
个八角
克糖
勺料酒
勺老抽
克盐
做法：
新鲜板栗
上好香菇
土鸡 皮黄
家养的
板栗烧鸡
美味
午餐
清水糖醋里脊
糖醋里脊，百家百味；清水烹饪，百味之最！
用料：
番茄沙司猪里脊500g
米醋白糖
面粉蜂蜜
料酒淀粉
白芝麻精盐
食用油
做法：
猪里脊切条，➕料酒除味➕精盐调味➕面粉➕淀粉充分搅拌挂浆。炸制里脊条。
用白糖➕番茄沙司➕蜂蜜➕米醋➕水淀粉➕精盐调制糖醋汁。
熬制糖醋汁至糖醋汁红亮起泡泡。
将炸制好的里脊条倒入糖醋汁中翻炒至里脊条充分裹上糖醋汁后盛出撒上少量白芝麻。功成圆满！
不要只吃韭菜炒鸡蛋了，烤韭菜也好吃哦
用料：
一把韭菜
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺酱油
1勺辣椒酱
3-4勺清水
做法：
韭菜洗净
辣椒粉、酱油、辣椒酱、酱油、清水，搅拌均匀
刷酱料
180度10分钟
翻面刷酱，继续烤5分钟
开动咯
丹香牛角
不一样可松，层次分明，简单易操作！
用料：
750克高筋面粉
250克低粉
100克糖
20克盐
48克蜂蜜
17克酵母
460克水
70克黄油
包裹油
500克片油
做法：
面筋打到8成既可
面温控制在25度左右
做法一个三一个四既可
裁成等腰三角形
安照尺寸卷4层
上火210下火190喷蒸汽烘焙
葱油面
用料：
油
小葱
酱油
生抽
老抽
糖
面条
做法：
小葱洗净沥干水分
切成葱段 ，葱白葱绿分开
最小火放油，先放入葱白，葱白炸至微微焦黄，在放入葱绿，一定要小火慢炸 不要着急需要耐心哦 
炸至这样就收干水分了就可以了，一旁微微放凉，再加入生抽：老抽：白糖 比例约4:2:1 
最小火煮至这样微微冒小泡就可以了
葱油酱完成✅
面条煮熟捞出加两勺葱油酱在一个大盘子里快速搅拌均匀就可以开吃啦！咸甜交织 ，美味！
芝士鲜虾可乐饼
过年的时候需要准备的菜太多啦，同时准备的话比较挤，厨房的灶也不够用，这时候烤箱就要派上用场了。这道芝士鲜虾可乐饼，不仅样子萌萌的很可爱，而且营养和味道也都很好，热吃会有拉丝，芝士味浓郁，虾肉裹在土豆泥里又不会烤老烤干掉，因为是烤箱做的少油版本，非油炸，也更健康，拿来哄家里的小客人们最是合适了。这道菜还有个好处是，这个可以提前做好半成品，不马上吃的话放冰箱里冷冻上，要吃的时候拿出来略微回温后再进烤箱烤就行，能节约不少家宴准备时间呢~ 

菜谱给的份量能做8只鲜虾可乐饼，土豆用的个头偏大一点的，鸡蛋液会有剩余，所以用小个头的就行。马苏里拉用新鲜的拉丝效果更好，如果没有的话芝士碎也可以，注意一定要包紧，不然有可能烤的过程中芝士漏出来就可惜啦。
用料：
8只大虾
2个土豆（大）
适量黑胡椒粉
20g帕马森芝士粉
1.5g盐
适量沙拉酱
2条马苏里拉芝士
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量油
做法：
准备好所有材料，鸡蛋打散，土豆洗净去皮，马苏里拉芝士切小粒
土豆切小块放在碗里，锅中烧热水，水开后放入土豆完全蒸熟
蒸土豆的时候来处理虾。虾用厨房剪剪去虾头，然后剪开虾背，挑去背脊的虾线并冲洗干净，剥干净虾壳（尾巴上的虾壳可以留着，既美观吃的时候也好拿）
蒸熟的土豆装入保鲜袋用擀面杖压成土豆泥，然后加上帕马森芝士粉、黑胡椒和盐混合均匀调味，如果觉得土豆泥有点发干，可以加入一点沙拉酱拌匀
用保鲜膜垫手，取1/8份量的土豆泥放在手心压平，然后放入处理好的虾仁，再在虾头部放上马苏里拉奶酪颗粒
借助保鲜膜用土豆泥把虾仁和奶酪裹紧，包好成为如图的鲸鱼状，尾巴处记得捏紧
裹好的虾全身沾满玉米淀粉，注意厚薄度要均匀，多余的淀粉记得轻轻拍打掉
沾好淀粉的虾在蛋液中转一圈，每个面都裹上蛋液
放入面包糠中，来回翻动均匀的裹上一层面包糠壳
此时预热烤箱210度，然后再挨个儿把每一只大虾都裹好淀粉蛋液和面包糠，平铺在垫了油布的烤盘里，然后在表层喷上或者刷上一层薄油
放入预热好的烤箱，200度烤12分钟即可
趁热吃！！里面的奶酪颗粒热的时候会有拉丝~ 超满足。可以直接吃原味，也可以搭配沙拉酱或者番茄酱蘸着吃。
红烧豆腐炖鱼
又是吃到撑的第n➕1天～
用料：
1条鲫鱼🐟
1块老豆腐
适量盐
适量生抽
适量蚝油
1勺豆瓣酱
5瓣蒜
一把小葱
适量姜
半勺白糖
半勺醋
1个青椒
做法：
鲫鱼洗净，放姜在肚子里，用少量料酒泡5分钟
锅中放油，葱蒜末炒香，放鱼🐟
晃动锅子，翻面，使鱼受热均匀，放一勺料酒去腥，一勺豆瓣酱，两勺酱油，半勺醋，两根干红辣椒
加水，在鱼本身一倍的水量，烧开，豆腐切厚片放入，加适量盐
炖煮10分钟左右，再放点葱蒜，加入灵魂香菜，青椒
出锅！香喷喷！吃到撑
鲜香无敌，回味无穷，好吃到汤汁都不剩——咸蛋黄豆腐
前言：我偶尔会在公众号推荐一些好吃的好用的，这样的推荐一般都是以开团的形式，引流到我认可的天猫或淘宝店铺。



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说说今天的这道“咸蛋黄豆腐”。吃过蟹粉豆腐的无法忘怀那唇齿间的鲜美，在这还是蟹肥膏黄的季节，你可以奢侈下用大闸蟹来做，达到最美味的口感。



但也可以用咸蛋黄代替蟹粉，做一道咸蛋黄豆腐解解馋。好吃到汤汁都不剩，鲜香无敌，回味无穷！
用料：
1块嫩豆腐
3个咸蛋黄
适量水淀粉
适量盐
30克青豆
适量胡椒粉
2颗小葱
做法：
剥出熟的咸鸭蛋蛋黄。
用刀压碎。
南豆腐切成均匀大小的块。（南豆腐又称嫩豆腐，石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。不建议你用内脂豆腐做。）
锅中适量的水，加盐，把南豆腐焯水烫一下；捞出豆腐沥干待用。
热锅中少许油，将蛋黄倒入，低温煸炒到起沙。
加入高汤（没有高汤就加水）和青豆。
水开后焖煮3分钟。(水不要加多了，不然做出来水稀稀的。)
加入豆腐、盐、胡椒粉调味，再煮1分钟（由于咸蛋黄本来就是咸的，若咸味已够，则可不必另外加盐）。
加入水淀粉勾芡。
关火装盘，美美的食用啦！简单！下饭！又营养！
萝卜米粉丸
小时候过年，妈妈都会做各种小吃美食，其中一种就是萝卜米粉丸。自己做的味道虽然没有妈妈做的好，但至少妈妈不在身边，也可以吃得到啦……
用料：
1根白萝卜
250克猪肉
适量蒜末
适量姜末
适量盐
1汤勺老抽
500克米粉
1汤勺淀粉
做法：
白萝卜洗净削皮切丝，猪肉肥瘦分开，瘦肉先切丁再剁碎，根据个人喜好决定剁碎程度，我一般不剁那么碎，这样可以偶尔吃到肉丁会很香，肥肉切小丁即可。
准备蒜末、姜末、盐适量，老抽1汤勺。
热锅加少许菜籽油（其他食用油均可），放入肥肉丁，待肥肉熬出油成焦黄色捞出备用，然后将蒜末、姜末加入热油，爆出香味后，放入瘦肉沫炒到变成白色盛出备用，后加入白萝卜丝，一直翻炒至变软，将炒好备用的肥肉渣、瘦肉沫倒入，加老抽、盐调味，最后炒到白萝卜丝熟了出水且有香味，关火。
准备干净的面盆，放入米粉和淀粉拌匀，趁热将炒好的白萝卜丝连同汤一起倒入面盆与米粉、淀粉一起搅拌，至每根白萝卜丝均匀沾上粉，且面盆里几乎没有多余的粉，盖上盖子闷10分钟，揭开盖子后把白萝卜丝和米粉混合物揉成粉团。
将粉团做成一个个小丸子放在盘子里上锅蒸，先大火蒸上汽再转中火蒸20-30分钟即可出锅。

趁热吃比较好吃哦！
清淡甘甜的虾仁白萝卜汤
俗话说:冬吃萝卜夏吃姜，最近小孩咳嗽良久且，今天弄点清淡可口止咳祛痰的白萝卜汤喝喝！
中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
用料：
1根萝卜
1根葱
1勺料酒
2克盐
12个虾仁
做法：
准备所有食材。虾仁加少许盐，加味达美料酒去腥提鲜。
白萝卜冷水下锅煮开。
然后煮2分钟放入虾仁一起煮。放适量盐和油，家有比较小的孩子可不放蚝油。
煮饭白萝卜耙软就可以了，再撒点葱花即可。
5分钟staub铸铁锅免揉无糖无油欧包健康减脂
最近在家隔离 吃了好多吐司， 中式面包
虽然好吃，但是糖，油的含量真的比较高
身在法国 今天呢准备教大家做一款正宗的 超级简单的铸铁锅全麦法式欧包（欧式面包源自欧洲古老世纪，充满异国风味，一般采用各种谷物、果仁和籽作为面团材料。谷物含有丰富的氨基酸、膳食纤维和矿物质，有助提高新陈代谢，而果仁和籽则有丰富的非饱和脂肪，有益身体健康）配凯撒沙拉太棒了salade caesars
⚠️⚠️⚠️
用料：
200克高筋面粉
185克温水
50克全麦粉
3克酵母
适量盐
做法：
把面粉 酵母 水 混合搅拌至无干粉状态 常温发酵30mins
接着添加盐
刮刀由下至上翻拌 有助于面筋的形成这个时候面团非常湿黏， 千万不要加粉！
每隔半小时翻拌几次 我一共翻拌4次
将面团盖上保鲜膜 放入冰箱进行低温发酵 最好是晚上入睡前准备 第二天就发酵好了 （8-12小时左右。发酵好的面团是原面团的2倍左右）
这个时候面团已经没有那么黏， 用刮刀将面团取出撒上一层干粉进行整形。
千万不要排气将面折叠，放入坚果碎团
铸铁锅擦干净，烤箱预热230度，将铸铁锅连锅盖一起放入烤箱预热20分钟。
一定要带手套，拿出铸铁锅，在面粉上撒上一层水，撒上一层干粉拿出刀，画出自己喜欢的图案，将面团放入铸铁锅，盖上锅盖， 230度20分钟。
拿出锅盖，继续230度15分钟，烤出自己喜欢的颜色！一定要带手套
拿出放凉
切片。泡泡很漂亮
配上凯撒沙拉 完美！
金枪鱼鸡蛋韭菜饺子
菜肉面的比例是1:1:1
菜=韭菜1000克
肉=金枪鱼600+鸡蛋462克
面粉=1000克

和面。面与水的比例是 2:1， 这里面粉1000克，水500克。面包机和面。

一共耗时五小时半。
用料：
1000克韭菜
10个鸡蛋
1勺香油
8克盐
1000克面粉
2克鸡精
30克花生油
30毫升生抽
600克金枪鱼
做法：
韭菜1000克
金枪鱼600克
10个鸡蛋，462克，不知道炒出来还有多少克。
热锅凉油，油放了大概60-80毫升油，放入鸡蛋后炒，用筷子炒才可以嚼碎！晾凉？
金枪鱼切碎后先调味
开水200毫升，花椒30-40粒，葱6厘米切碎，姜5片切碎泡着，称重调料。
料酒20毫升
盐8克，白胡椒粉1克，鸡精2克。
加入120毫升花椒葱姜水，加入料酒与盐鸡精胡椒粉调味，少量多次加水，鱼肉吸水，喂着去除鱼肉腥味。
这时面，水，称重，放入面包机和面。面和好后拿出来揉一遍后，醒面15-20分钟。
将韭菜切碎后放入鱼肉鸡蛋里，搅拌。
放入生抽39毫升，炒菜油30毫升，蚝油30毫升，香油20毫升。搅拌，饺子馅就做好了。
开始包饺子，饺子髻子10克一个，一般1000面加500克水可以做120-130个饺子。今天做了96个饺子。
咖喱牛腩饭
用料：
400-500克牛腩
半个150-200克洋葱
1根胡萝卜
适量土豆
350-400克水
100克咖喱块
200克椰浆
适量米饭
30克黄油
3片姜
少许用于装饰芝麻
做法：
牛腩放网锅，用温水没过肉，8分钟50度速度4.5清洗。
看，洗完之后的牛腩很脏，在水龙头上，用清水冲洗干净。
牛腩切块、胡萝卜去皮、洋葱切块、生姜去皮切块。
牛腩、洋葱、姜、黄油，入主锅5分钟Varoma 反转小勺。
加入水，继续40-50分钟100度反转小勺（可以根据自己肉的材质，选择时间）。
时间到，先加入咖喱块、椰浆10分钟100度反转小勺；接着加入土豆、胡萝卜块，15分钟100度反转小勺，（有些土豆比较容易熟，看自己的土豆选择放入的时间）。
时间到了，焖个10分钟，土豆会更烂，口感会很粉。
拿一个碗盛好饭，稍微压一下，倒扣在盘子中间，撒上芝麻装饰，淋上咖喱牛肉即可享受。
斋菜—南乳味
广东很多地方都有地地道道的斋菜,那样做法都很简单又好吃😋
用料：
4块南乳、南乳汁
小颗白菜
3大片腐竹
1把到2把粉丝
适量黄花菜
适量花生油,蚝油
适量片姜
做法：
腐竹黄花菜粉丝提前用清水泡开

      黄花菜泡1小时左右，清洗干净,最好挤一下水，赶时间可以用热水泡开
      腐竹泡半个小时左右,软了就可以,切片备用（腐竹不要用热水泡）
      粉丝一般都是用龙口的绿豆粉丝,泡几分钟就可以了
   

白菜清洗切段
锅里加热倒入花生油,改小火加入南乳汁（就是泡南乳的水）和南乳3到4块,弄碎后加入热水,蚝油2勺,调中火煮开
（要添加多点水,焖菜的时候需要）
可以试一下南乳汁底的味道是否OK 
加入白菜和黃花菜，调大一點火候燜
     加入白菜黃花菜開始滾後翻拌一下倒入腐竹一起搅拌均匀,盖好盖子继续焖20分钟到30分钟,中间要翻拌一下入味

      南乳汁底要够不然太少就菜就太干了，口感就会打折,而且加入粉丝后更加吸水
准备盛出前加入粉丝翻炒一下，几秒钟的时间就熟了

盛装碟子
红枣银耳紫薯汤
红枣银耳汤很适合女生喝的。满满的胶原蛋白。但是有的就是不喜欢喝比如我。但是昨天煮了一份加了紫薯。味道真的不错。可以试试啊！
用料：
银耳
红枣
紫薯
桂圆
做法：
其实超简单的。材料也可以自己定。比如枸杞。莲子。百合。比例差不多就好了。紫薯的话削皮切碎容易炖烂。放电饭锅里就行了。我摁的是煮粥的那个键。中途加冰糖就好了。好看也好喝。
香辣魔芋丝
用料：
魔芋丝
小萝卜
海带丝
或老干妈辣酱李锦记风味豆豉酱
红油
香醋
香菜
麻油
盐
白糖
蒜
鲜酱油
做法：
海带（鲜的）飞水后，用冰水浸泡至凉透，捞出控水备用
魔芋丝用开水稍煮一下，过凉备用
蒜切碎，香菜切碎，小罗卜切小丁
取一小碗，加豆豉酱、红油等调料拌匀
与食材拌匀即可食用
椰香酸甜小素鸡
第一次尝试的创新菜，缘于麻麻塞给我一块小素鸡，没玩过...本来想清炒个青椒片的，看到椰丝就闪了灵光。这种素鸡和常吃的那种比，内里比较嫩，豆腥味淡，撒上烤脆的椰丝面包糠，有点东南亚菜的范儿。玩嘛，百无禁忌~
另两个菜是蚝油香菇小白菜和酒糟毛豆，不再赘述。夏天不走，大菜不来，叹叹。
用料：
100g小素鸡
20g面包糠
30g椰丝
数根葱段
2大勺生抽
1大勺蜂蜜醋
1/2大勺料酒
1小勺细砂糖
1/2大勺生粉
做法：
小素鸡切适口小块
面包糠和椰丝入烤箱，150℃，烤5min至表面金黄，待用
生抽、醋、糖、料酒、淀粉入小碗，加2大勺清水调汁，备用
热锅冷油，待5分热，下小素鸡煎香，翻面再煎后捞出
重起锅，留底油，入小素鸡和备用调味汁，大火收干
装盘，撒椰丝面包糠和葱段
菠萝牛肉粒
用料：
200克牛里脊
1个杏鲍菇
5片洋葱
1个青椒
1/4个菠萝
3瓣蒜
1匙糖
半匙盐
1勺蚝油
1勺生抽
适量橄榄油
适量黄酒
适量白胡椒
适量黑胡椒
做法：
首先腌制牛肉粒，将牛肉切成1.5公分左右正方块，加盐、糖、白胡椒、适量水，用手抓匀直到肉酥软为止，再静止一会，让肉吸收水份。
杏鲍菇切丁1公分
洋葱、青椒切丁
蒜瓣切片
菠萝切块
起油锅，将油温加热至6成热，将腌制好的牛肉粒炸至起壳后捞出。
另起油锅，蒜片放入煸香，放入杏鲍菇炒至黄色出水，加蚝油、生抽、黄酒、糖，搅拌均匀，烧开后倒入牛肉粒大火翻炒均匀，开始收汁时放入洋葱、青椒炒片刻，撒上黑胡椒粉炒匀，最后倒入菠萝，快速炒片刻，装盘。
双椒蒸翅
在寒冷的北方眼望着一笼蒸汽咕咚咕咚，出锅一阵鲜、香、嫩、滑~~~吃够了重火重油的菜，真的好想吃蒸菜~以后会随菜谱附上步骤图，麻麻再也不担心你的生活了。蒸菜控快来集合~~
用料：
十只鸡翅中
一勺湘式剁椒（白辣椒）
一勺湘式剁椒（红辣椒）
少许盐
少许油
少许生抽
一根~小葱
做法：
将葱切段，姜蒜切末
鸡翅中对半切开清水浸泡，入沸水汆烫一下，备用~~~
入少许油，烧热后，小火将姜蒜末炒香，加入剁椒炒香，取大盆，将汆好的鸡翅与炒好的调料混合~~因为蒸菜通常水分较多，所以这里还要适量撒一些盐和生抽~最后的汤汁拌饭，你懂的~~
将拌好的鸡翅与剁椒装盘，准备上蒸屉。建议蒸碗选择浅底面碗，汤汁安逸得版~~~大火烧开水，中小火蒸15分钟，撒上葱花，稍微搅拌，趁热吃吧~~蒸菜的特色就是制作步骤简单，利用蒸汽的热度，更大程度保留了食材的原味。因此湘式清爽带微辣也不失其嫩，广式更为清淡，却不失其浓郁~
酸奶油葡萄干司康
司康的做法没有多大差别，材料的多变形成了口味上的多变。
其实这个就是改良了淡奶油的方子但是放了酸奶油嘛
用料：
80克酸奶油
60克黄油
260克 （根据鸡蛋大小适量添加）低筋面粉
35克细砂糖
适量葡萄干
6克无铝泡打粉
大（1只）小（2只）鸡蛋
刷表面用蛋黄液
几滴香草精
做法：
黄油软化切成丁。
混合粉类（包括糖），然后过筛至黄油丁中。
混合黄油面团，搓成小粒。
放入鸡蛋，葡萄干和酸奶油，揉成团。
用擀面杖擀成1-2cm的厚度（看个人喜好以及模具大小），用模具压成型（我用了小的饼干圆模）
表面刷上蛋黄液。
烤箱200°C预热，20分钟烘烤。
豆腐胡萝卜鸡蛋蒸包
用料：
500克面粉
朵木耳
大葱，生姜
克糖
勺蚝油
味达美
做法：
调馅。
包。
蒸15分钟，出锅。
母上的手艺
母上做得一手好中餐！记录一下，以后可以翻版复制啊~
用料：
菜场能买到的菜
麻麻的手艺
做法：
什么菜到麻麻手里都超棒！
没有皮肚的家常"皮肚面"
南京大街小巷里都有皮肚面的身影。
从小就是三鲜面🍜皮肚换猪肝😁我根本就不知道皮肚是什么味。对٩(๑^o^๑)۶就是挑食
来到南半球快三年 最想的就是这碗面
利用手边材料 解了思乡愁
用料：
适量猪肝
适量猪腰
适量香肠
1颗青菜
一个西红柿
适量木耳
适量榨菜
1个鸡蛋
可选肉丝 皮肚 肉圆子等等
做法：
木耳提前泡发 焯水
西红柿 青菜 洗了切好 
香肠 切片 榨菜 切丝
猪肝 猪腰 处理好 焯水
鸡蛋 提前煮成溏心蛋

我是用的飞利浦面条机 
图上的面粉 面条机量杯2杯+3克食用碱

当然你可以用普通（中筋）面粉或高筋面粉 食用碱也可以不用

还可以选择现成的面条
适量猪油下锅 油化开后 放点葱姜爆香后丢掉(也可不做这步)
香肠 一半的榨菜先下锅翻炒 
一半的西红柿下锅 炒出汁
猪肝 猪腰 木耳下锅 加入适量的开水(高汤)
煮3-5分钟左右 喜欢吃哪种口感的猪肝决定时间的长短 放盐 味精(鸡精)尝味道 此时要觉得咸才可以哦(´-ω-`)
鸡汤，骨头汤，鸭子汤等等我都试过 还是比不上直接加味精 更接近记忆里味道😘味精早就给平反了哈😊
这时另起一锅 下面条 
汤锅里加入溏心蛋 青菜 剩下的西红柿和榨菜 辣油(可以用螺蛳粉里的红油)每家店的特色都来自于各种味道的辣油
面条用漏勺捞进汤锅 让汤汁裹上面条就好
出锅 
喜欢吃炝面的 煮面条时间一定要注意
家庭版煮花生
周末回家，婆婆花了5元买了一大袋花生，可以煮花生了，外面一小碟要7元钱，这一大袋可以买5碟了，价格太实惠
用料：
50克盐
2勺蚝油
4勺老抽
5片香叶
20粒花椒
5粒大料
2块桂皮
做法：
将花生冲洗干净，有些泥渍太顽固，可以用水泡半个小时在进行冲洗
将花生嘴掰开，这样才能更入味
将所有的材料放入锅中，开煮，大火烧开，转小火，煮大约一个小时左右
花生在锅里浸泡入味，时间越长越入味
灵魂火鸡面做法
火鸡面虽然是速食方便面 但是加上配料绝对是翻倍的美味
用料：
1包火鸡方便面
1个鸡蛋
1片芝士片
2块迷你肉扒
做法：
先将迷你肉扒切成小粒（刚拿出速冻室放几分钟再切不然太硬不好切）这里我用的是必品阁的，这个肉扒一整个煎很容易内部不够热透，切成小块正好。冰箱或者冷冻室有其他肉都可以用，这个肉扒用起来更方便，而且自带甜味和火鸡面很搭
平底锅少油小火煎肉扒粒，锅内剩余的空间正好煎个鸡蛋。锅内一直保持中小火，除了给鸡蛋翻面和翻动肉扒粒基本就不用管了
同时，煮火鸡面煮到微透明有嚼劲的口感。一定要用水煮！泡火鸡面是泡不透的，口感和煮出来的完全没法比
盛出面条加入1/3-1/2酱料包，搅拌。可以根据个人口味调节，测试下来我觉得1/3差不多是可以接受的辣度。
盖上一片芝士，撒芝麻海苔料包，再盖上荷包蛋，用荷包蛋和面条的余温融化它。
摆上煎好的肉就可以开动啦
再来一张上周做的忘记撒芝麻包了 这个做法真的会让你爱上火鸡面
薄撑
用料：
125g糯米粉
30g粘米粉
120g开水
10g糖（用于面团）
80g花生碎
40g芝麻
80g糖
适量椰丝
红糖浆（可不加）
做法：
花生碎，熟芝麻，椰丝，糖
混合粉类和糖，加入开水，合成面团。分成四份。
炒锅倒油，放入面团，一边煎一边压。
煎至稍微有点焦黄
加入馅，卷起。
卷好切块
切块，淋上红糖浆。
红糖加水熬煮
肉松蛋糕卷
这是一款超级美味的蛋糕卷！简单快速，细腻松软，美味零添加，每一口都带着小惊喜，一块下去，超级满足。
用料：
60克牛奶
50克玉米油
62克低筋面粉
42克细砂糖
5个蛋黄
5个蛋白
1克玉米淀粉
几滴（或者白醋）柠檬汁
适量香葱碎
适量肉松
适量（百利香甜味）沙拉酱
做法：
28✖️28烤盘提前铺好油纸备用。容器里倒入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌至乳化，筛入低筋面粉、玉米淀粉，划一字拌匀，再放入5个蛋黄，继续划一字拌匀。
打发蛋白前155度预热烤箱。蛋清中加几滴柠檬汁，打蛋器开低速打发至出现鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打发至出现细腻时，再加入三分之一细砂糖，这时打蛋器开中速继续打发至出现纹路时，加入最后的细砂糖，打发至七成发转低速，直到出现小弯勾。
先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中、翻拌均匀，再把蛋黄糊从高处倒入蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀。
把蛋糕糊从高处倒入28✖️28方盘中，表面刮平，撒上适量的香葱碎和肉松，轻震几下烤盘，烤箱上火145度，下火150度，烘烤35-38分钟，上色满意后加盖锡纸。
出炉后把烤盘摔几下，震出热气，提着油纸把蛋糕放在晾架上晾凉，表面可轻轻的盖一张油纸防干。
晾凉后倒扣翻面，把底部油纸撕掉。
蛋糕两边45度切掉边边，抹上一层薄薄的沙拉酱，撒上适量的肉松。
轻轻的紧紧的把它卷起来，放入冰箱定型30分钟。
取出后切块即可，装保鲜袋密封冰箱冷藏保存三天。
培根黄瓜蛋饼
超简单快手的蛋饼，食材不限，喜欢什么放什么，家里有什么放什么超级好吃哟！
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
2片培根
适量面粉
适量盐
1个彩椒
1个圣女果
做法：
培根煎熟切丁，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，黄彩椒切丁
加鸡蛋两个
面粉两勺，加点盐
水若干混合成如图所示的状态即可
平底锅抹少许油，倒入一些面糊，摊开，煎两面金黄即可，这个方子可以做4-5张。 ​​​​
完成啦！
咸蛋蒸肉饼
咸蛋蒸肉饼，儿时的味道。
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用料：
半斤猪肉
1个咸蛋
适量生粉、盐、糖、鸡粉、油
做法：
猪肉剁成肉末，摔打几下（TIPS1），加入适量生粉、盐（TIPS2）、糖、鸡粉、油，搅拌均匀。
咸蛋分成蛋白和蛋黄。蛋白拌入肉末中，完成后将肉末放入碟中压成肉饼；蛋黄一分为二，放在肉饼上。
蒸15分钟即可。
正宗韩式辣豆腐汤 配韩国泡菜海鲜菇和豆腐
之前发过一次简单快捷版本的韩式辣豆腐汤，是用超市现买的材料包（含豆腐和辣椒酱）制作，适用于没有时间又很快需要做一道菜的时候。
今天再来花点心思做这道韩国的国民美食，包括自制汤底，加洋葱和肉糜，再用韩国泡菜等其他食材来叠加出更为丰富的口味层次。老公尝了之后说，我终于老老实实根据韩国食谱做出了正宗的味道。之前根据我自己的理解发挥得有点多，哈哈😄

食材：3人份
准备时间：10分钟
烹制时间：15分钟
难度：中等
用料：
1块嫩豆腐
6-8只凤尾鱼干
6小片干海带片
3杯清水
1.5大勺麻油
1大勺韩式辣椒粉
半个洋葱
2瓣蒜瓣
50克猪肉糜
50克海鲜菇
1个鸡蛋
3克盐
1小勺鱼露
50克即1/2杯左右泡菜
2根葱
做法：
如图准备食材：豆腐买了专门用来做韩式辣豆腐汤的soon tofu，没有的话一般嫩豆腐替代即可。猪肉糜最好是用牛肉块或者五花肉更正宗，我手边没有，就用肉糜代替了。海鲜菇可以用金针菇代替，也可以不加。韩国泡菜是关键，泡菜和猪肉炒香，可以带出正宗的韩式口味。蒜瓣切片，半个洋葱切小块。首先把凤尾鱼干和海带片加3杯水煮成汤底，煮开后转中小火10分钟左右。
另外准备一个保温性能好的砂锅，韩国餐厅会用专门的传统石锅，我这个是属于现代改良版的韩式小砂锅。
锅加热后放一勺半麻油和一勺韩式辣椒粉炒匀
加入蒜片，洋葱，葱白炒两分钟炒香。
加入猪肉糜再炒2分钟炒熟，加入泡菜翻炒一下。把凤尾鱼干和海带煮好的汤底取300ml倒入砂锅中，这一步汤底的量比较关键，不能太多，否则之后加海鲜菇和豆腐都会出水，导致口味稀释。（剩下一半的汤底可以冷却后放冰箱保存，以后用来做其他韩餐，下面做汤都可以）
加入海鲜菇，加盖中火煮两分钟。加一小勺盐和一小勺鱼露调味。
加豆腐煮1-2分钟，豆腐可以铲成几大块
最后熄火加个鸡蛋，砂锅的保温性能好，可以用余温把鸡蛋煮熟。
砂锅直接上桌，撒上葱花。正宗的辣豆腐是上桌时需要咕嘟咕嘟地继续微微煮着，烫烫的，喝一口，口味层次非常丰富。有海鲜的汤底味道，搭配猪肉糜和泡菜炒过的咸鲜，配上软嫩的豆腐，很有幸福的感觉！
清炒丝瓜
昨儿回家带了两条嫩丝瓜，于是今儿就清炒丝瓜了。
用料：
2根丝瓜
3克盐
20克油
做法：
两条嫩丝瓜洗净、削皮、切好。
沥干水。
放油烧热，放入丝瓜清炒，加盐装盘。
丝瓜配黑米粥，一个人的午餐看起来很不错哟。
咸鸭蛋蒸鸡蛋
做了十年的幼儿园老师，刚好来到了早教中心，因为擅长厨艺，正好可以略施一下手艺呢。
用料：
1个咸蛋
2个鸡蛋
适量蒸鱼豉汁
1小勺花生油(玉米油)
1碗半(小朋友的碗)冷开水
做法：
把两个鸡蛋打入碗里
把咸鸭蛋的蛋清加入两个鸡蛋里
用勺子压碎咸蛋黄
鸡蛋和咸鸭蛋请搅拌好加入了1碗半的水，把泡沫去除干净，再加适量蒸鱼豉汁，适量生抽，拌入压碎的咸鸭蛋黄，加1小勺生花油，放入蒸锅，起气时蒸10分钟
成品图
培根卷心菜炒方便面
原来方便面这样吃也很好吃
这个配料有种大阪烧的感觉
不用调料包制作的方便面 这样做也不复杂
主要是味道还不错诶～
用料：
4片培根
1个包菜
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量木鱼花
做法：
准备食材 锅中倒油
加入培根卷心菜翻炒
加入调味料
煮面 捞入锅中 加一勺面汤
翻炒均匀后盛出 加一个煎蛋 撒一些木鱼花
完成
新鲜雪耳雪梨糖水
用料：
朵银耳半
个梨1
克冰糖10
粒枸杞10
颗红枣4
几个百合
做法：
除了枸杞和冰糖最后放，其他材料洗好，切碎下锅煮开转小火慢熬直到稠
腌李子
每年青李子上市必吃的最爱～
用料：
一斤李子
三瓣蒜
一匙盐
6个辣椒
三匙红糖
一勺酱油
做法：
去市场买一斤新鲜爽脆的李子，软的就不好吃了。
洗干净凉干水份
用刀背每一个李子都轻拍一下，然后放入盐盐抛均匀腌一会儿。
最后把所有的材料加进去搅拌均匀。
黑芝麻汤圆
用料：
65克黑芝麻
28克糖
200克糯米粉
75克黄油
175克温水
做法：
小火炒熟黑芝麻（有芝麻蹦出来为准）
炒熟的黑芝麻加入28克糖（可以适当增加或减少）打成粉
黄油熬化后倒入黑芝麻拌匀放冰箱冷冻15分钟
包好
水滚后加入…汤圆浮起为熟
好好吃
爆炒海螺丝
用料：
海螺丝
郫县豆瓣酱
辣椒
花椒
姜片
葱片
盐
做法：
热锅热油放入辣椒，花椒，姜片，葱片，郫县豆瓣酱炒香，放入海螺丝，加点盐，炒至出汤收汁即可
大盘鸡
用料：
3只鸡腿
1个土豆
20粒花椒
2个八角
1勺豆瓣酱
3.4片姜
8瓣蒜
1勺料酒
300ml一瓶啤酒
1根大葱
30克白糖
一大勺生抽
做法：
1.鸡腿剁成块，凉水下锅焯一下，放一勺料酒去腥。
2.锅内倒油，多倒一些，放一大勺郫县豆瓣酱翻炒，炸熟，倒入葱姜蒜，鸡腿翻炒。放一勺生抽，一勺料酒，一勺糖。
3.翻炒两分钟放入剁好的小米椒，翻炒一下倒入一瓶300ml的啤酒，200ml水，盖上锅盖炖。
4.炖上20分钟后放入土豆在炖5.6分钟，然后用另一个锅开始下面。
5.快出锅时在放入蒜提鲜，出锅后倒入面条。


开吃
完美
椰浆戚风（乐葵八寸模）
记录配方用量
用料：
蛋黄糊
7个蛋黄
70克玉米油
160克椰浆
140克低筋面粉
蛋白霜
7个蛋白
60克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋白打至干性发泡，混合倒入模具后用筷子打小圈消泡，注意不能过度。
烤箱戚风模式150°预热后放入，烤50分钟
很软嫩，家人评价不错，记录一下。
薯片芝士土豆地瓜丸子
用料：
3个土豆
2个地瓜
1包乐事薯片
少许面粉
2个鸡蛋
4片芝士片
做法：
地瓜土豆洗净切成小块
锅中倒水煮开下地瓜土豆
煮到可以筷子戳开的程度，捞出过凉水，静置凉凉。
挑自己喜欢的部分压成泥，另一部分可以给老公或男朋友。                                                    压得越细越好。
土豆拍成扁的，中间掏一个洞放入芝士片，喜欢吃的可以多放一点。
然后像这样封起来
搓成球球
球球依次裹上面粉 鸡蛋液 薯片
裹上鸡蛋液
裹上薯片
锅中倒油，油温三四成热，大概就是筷子放进去冒泡泡的程度。
球球倒入，中小火炸定型，火一定不能太大。
炸至两面金黄色即可
土豆里面裹着芝士，很好吃哦😋 搭配番茄酱更美味。
红烧土豆鸡
刚才吃饭跟家里的那位同学说，最幸福的莫过于有一碗汤，再加上一碗红烧土豆鸡。😄😄
用料：
5-6块无骨鸡腿肉
3个土豆
1-2个八角
3片姜
7茶匙酱油
1茶匙红糖
做法：
所需材料如图
锅内放油，放入姜八角
倒入鸡块翻炒
加入酱油和糖，翻炒
加水半杯，盖锅煮10分钟
开锅收汁
盛出，撒入葱花。
冬瓜肉末汤
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，维生素丰富，具有多种保健功效。
例: 减肥；清热解暑；利尿消肿；降血糖血压等……
用料：
500克冬瓜
20克葱花
200克肉末
2-4克盐
2颗蒜
做法：
冬瓜去皮切开
两冬瓜切片备用(厚一点)
热油，蒜下锅爆香下冬瓜翻炒2-3分钟。
倒入纯净水没过冬瓜，下肉末，大火烧开后改小火慢炖10分钟左右。
大火收汁，盐，鸡精调味，撒入葱花装盘即可！
西葫芦炒西红柿
减脂餐
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
适量盐
1勺生抽
1瓣大蒜
1/2勺花椒粉
1/2勺蚝油
1小段葱
做法：
葱切末，蒜切片，西红柿切块
西葫芦切片
锅中加油，放入葱、蒜炒香，加入西红柿翻炒
炒至西红柿变软，加入西葫芦翻炒，加入生抽、蚝油、花椒面、盐，继续翻炒
将西葫芦炒熟即可出锅
麻薯球
网红麻薯球，外表酥脆，里面的口感qq弹弹夹杂蔓越莓干和芝麻的香，快来制作吧(๑><๑）
用料：
140克牛奶
半个全蛋液
25克黄油
2克盐
20克高筋面粉
125克木薯粉
30克白砂糖
少量黑芝麻
适量蔓越莓干
做法：
器具消毒。将牛奶、白糖、盐、黄油放入小盆里小火（120W---300W）加热，融糖关火（不要煮沸)。高筋粉过筛，加入牛奶中，拌匀。小火（120W）加热面糊，不停快速搅拌，避免糊锅。加热至粘稠关火。
面糊加入木薯粉搅拌均匀(不用加热)，成团。分多次加入蛋液，搅拌均匀。(鸡蛋液用量要看面糊状态，灵活调整）直到面糊能用软刮提起倒三角形状。
加入适量黑白芝麻和蔓越莓干，装入袜花袋。在烤盘在挤出直径约3cm，高约1.5cm的面糊(尽量圆润，顶端不要留尖角)。上火210度，下火190度，15min。转盘，上下火180度烤至上色（10min左右）。
放凉就可以开吃了
香椿酱爆鱼
用料：
勺料酒
克盐
葱
姜
蒜
勺辣椒酱
海鲜酱
做法：
鱼洗干净切段，盐，料酒，葱，姜，腌制10分钟。
腌好拍生粉。
锅内热油，下锅炸两次，金黄就可以了。
锅热油炒一下香椿，炒好先装盘，锅热油放蒜姜炒香放辣椒酱炒出红油加海鲜酱炒香加一点炒好的香椿加一点点水一起炒放鱼段下去炒让鱼段裹上酱汁再加上剩下的香椿炒一下装盘。
放鱼段翻炒

装盘
香草鸡蛋布丁
没有奶油的鸡蛋布丁。
用料：
鸡蛋
糖
香草精
水
做法：
把全部材料一起搅拌均匀
隔滤网两次，加入到布丁瓶中隔水烤20分钟
可立即食用或放冰箱冷藏
红烧茄子（不吸油版）
自己本来是低盐少油一族，可又很喜欢吃茄子
用料：
350g茄子
适量蒜
适量盐
适量淀粉
一勺糖
一勺生抽
一勺蚝油
适量小米椒
做法：
茄子滚刀切块，放入清水中，加一点盐

大蒜拉末备用

茄子挤出水份，裹上淀粉备用
碗中放入蒜末、糖、盐、生抽、蚝油、小米辣、水拌匀

茄子放油锅翻炒，变软倒入料汁，大火翻炒，最后撒上葱花即可出锅
微油咸鸭蛋
用料：
30个鸭蛋
1碗高度白酒
300g盐
做法：
把鸭蛋上的脏东西洗干净（我用的是钢丝球）放心，轻轻的蛋不会破的
洗干净的鸭蛋沥干水分，准备抹布，厨房用纸，一碗高度白酒，一碗盐
每个鸭蛋用抹布擦一遍水，再用纸擦干，一定要是干干的，然后放进白酒中泡个澡，滚几圈
再在盐中间滚几圈，确保整个表面能被盐包裹1层
用保鲜膜将裹好了白酒和盐的鸡蛋包裹起来，尽量过紧，不要露出盐分
直到所有的鸭蛋全部裹完，放置在阴凉避光处半个月
半个月后煮熟鸭蛋即可食用
杏仁焦糖包
用料：
160克高粉
30克老面
65克乳清
5克鲜酵母
20克糖
1克盐
20克黄油
6克后加水
◆奶酥
10克杏仁粉
20克焦糖酱
18克黄油
做法：
提前冷藏水合➡️正常揉面发酵
中层 165度 15分钟
糖醋藕丁
酸甜口，脆生的下饭菜。
用料：
1节藕
1勺料酒
2勺酱油
3勺糖
4勺醋
5勺水
适量葱末
做法：
藕切丁，淘洗冲掉食材中的淀粉。

拿一小碗准备糖醋汁，
经典比例: 1酒，2酱，3糖，4醋，5水。
热锅热油放藕丁，大火翻炒，放糖醋汁。
大火翻炒至汤汁浓稠，撒葱即可。
杂菜咖喱猪排饭
用料：
一根胡萝卜
一个洋葱（中号）
1个土豆（大的）
450g猪肉
两颗独子蒜（大）
一枚鸡蛋
大半碗面粉
一碗面包糠
少许黑胡椒粒
适量花生油
三块咖喱
适量盐
做法：
1猪肉横刀切成猪排厚度，把切好的肉一块一块用刀背敲打，按摩。然后加入1.5茶匙盐，蒜末，1.5茶匙黑胡椒粒，少许油进行腌制。腌制时间不少于两个小时。
然后，我们把杂菜切丁，备用。
把锅里多余水分烧干后加入适量油，油温上来后先倒进洋葱爆香，加入1.5茶匙的黑胡椒粒，快速爆炒后加入胡萝卜，稍微煸炒后再倒入土豆进行翻炒。
往经过煸炒的杂菜里加入水，水要没过杂菜。盖上盖子大火煮开后转小火煮到剩下1/2的水。
待水烧到只有原来的1/2时，加入咖喱块，煮至浓稠，出锅前加入两茶匙半左右的盐。
这时我们把事先腌制好的猪排从冰箱取出。
准备好一枚打散的鸡蛋，一碗的面包糠，大半碗的面粉。
猪排先裹上一层面粉，再裹上鸡蛋，最后再裹上面包糠，待油温上来，放入锅中煎制。
经典日式草莓奶油蛋糕🍰
吃了这么多蛋糕，最爱还是经典的草莓配奶油！自己做完全不输店里买的，过程也是敲级治愈的。这次是用按照原配方海绵蛋糕胚做的，大家也可以用戚风胚会更柔软细腻～
用料：
30克牛奶
30克黄油
3个鸡蛋
60克白砂糖
80克低筋面粉
300克淡奶油
15个草莓
一丢丢君度橙酒（选用）
10克简单糖浆（糖+水 1:1 煮沸两分钟）
做法：
黄油+牛奶放微波炉叮20秒融化
预热烤箱 160度
开始做海绵蛋糕胚~ ✨
蛋黄蛋清搅拌分离
打发蛋白 → 砂糖分三次加入蛋白，打发至蛋白有清晰的纹路，提起来有垂直的小尖角
加入蛋黄搅拌均匀
低筋面粉过筛进面糊，切拌手法拌匀
取一小勺面糊放入之前融化黄油和牛奶里做糊化
倒回面糊里翻拌均匀
倒入模具~送入烤箱160度烤35分钟
等待期间把草莓切片~（挑五个好看的放在最上面做装饰！！🎂）
脱模倒扣放凉，切成均匀的三片 
糖浆加入君度橙酒（没有也可以不加~~），刷在蛋糕片上
奶油打发到湿性发泡，就是提起来有小弯钩的程度。不要打太硬不好抹面！
在蛋糕片上抹一层奶油，放一层草莓片。一层一层涂完之后抹面～（介个网上很多视频啦会讲的很清楚）
剩下的奶油打发到干性发泡 → 提起来有立着的小尖角
装入裱花袋，裱花~~放上草莓就完成啦！！
卤黄豆蘑菇鸡蛋
减肥快手菜
用料：
黄豆
4个鸡蛋
任意种类的蘑菇
八角
大料
香叶
花生
做法：
黄豆，花生，蘑菇提前4个小时泡好。蘑菇水留
鸡蛋煮熟
热锅入油，倒入一点冰糖，小火化开，倒入花生黄豆炒糖色，开大火倒入蘑菇和鸡蛋，生抽老抽，翻炒均匀，倒入水和蘑菇水，八角大料香叶，沫过食材，大火开，撇去浮末，转小火。出锅前开大火让食材吸入汤汁，最后留一点汤汁出锅。
超级下饭扯火🌴的“凉拌菜”
最近感冒刚刚好，没有什么食欲。于是今天做了一道超级下饭去火🌴的“凉拌菜”这是我们这边的一道特色菜肴，无论什么节日的餐桌上都是必不可少的一道美食。每年的年夜饭家里都会拌上一大盆子。😊老少皆宜！👍今天只用了四种蔬菜，吃饭特别香！👍哈哈😄不一会儿就舔盘子喝凉菜汤了~🌴☘️
俗话说吃百菜不如吃白菜，娃娃菜与白菜类似，其营养丰富，含有多种维生素和胡萝卜素。黄瓜具有清热解毒，去除内热，美容养颜之功效。香菜性温，芳香健脾，祛风解毒，入肺。大蒜杀菌，排毒清肠。😊哈哈不多说了🌴🎋这道菜做法简单一看就会，您还等什么呢？快快动起手做起来吧~🌴☘️
用料：
1根黄瓜
1小颗娃娃菜
50g香葱
3瓣大蒜
1勺生抽
1勺陈醋
5克白糖
1--2g盐
做法：
黄瓜洗净备用（这里也可以将黄瓜皮消掉哦）🌴☘️
娃娃菜洗净备用~🌴🎋
香菜洗净备用，大蒜去皮洗净备用。🌴🎋
将黄瓜切细丝，大蒜切碎放入盘中。🌴🎋☘️
娃娃菜也切细丝一同放入盆中备用。🌴☘️
在放入切好的香菜碎，倒入生抽，陈醋，白糖，盐用筷子搅拌均匀即可~🌴🎋
两分钟搞定一盘“东北凉拌菜”超级下饭好吃哦~🌴🎋☘️
哈哈再来一张~😊
是不是很有食欲呢？我已经吃到舔盘子了。🌴🌷如果您喜欢我的菜谱就来告诉我下方留言哦~😊也希望您能多提宝贵意见~🌻🌴
啤酒卤蛋
这个啤酒卤蛋做过很多回了，尝过的朋友都找我要方子。用啤酒煮是为了要啤酒中的麦香味，卤好的鸡蛋是没有酒味的，酒精再煮的过程中已经挥发了。
用料：
300ML啤酒
15ML老抽
40ML生抽
15克白糖
20粒花椒
2个八角
1小块桂皮
10个鸡蛋
做法：
鸡蛋洗干净，加凉水中火煮开后再煮五分钟即可（火大容易煮裂）；
煮熟的鸡蛋立刻放在凉水里泡两分钟，剥壳，在鸡蛋表面划轻轻的三刀，这样更容易入味（刮的深了卤的时候容易散）；
加入啤酒、生抽、老抽、白糖、八角、花椒、桂皮等调料，不要盖锅盖，大火烧开后转小火，煮二十分钟关火后泡三四个小时；
捞出泡好的鸡蛋，放冰箱冷藏后吃更Q。卤鸡蛋的汤汁不要倒了，再卤点花生米或者豆腐干都很美味！
草莓西瓜蛋糕
綜合了國外的原版方子，原版的烤盤是30cm x 40cm，我修改成了28cm x 28cm（4-6人份,去了一下店裡發現他們切的更小了能做至少6人份），以及16cm x 25cm（2-4人份）
原版分量請參考http://www.xiachufang.com/recipe/100128299/
怕大家（和自己）會忘記看小貼士，那就貼在這裡：

#玫瑰水：玫瑰香精和水比例1:3. 玫瑰水先配好配多一點，西瓜和草莓還有奶油都要用到。做100ml，需要25ml玫瑰香精和75ml水
#鏡面果膠：草莓果醬和水放入碗中，微波爐加熱十幾秒 混合均勻
#奶油一定要多！多才好看，如果抹不厚，可以放入裱花袋，擠在蛋糕上，再用抹刀抹平
#切蛋糕的時候刀先沖水或者火烤一下，45度斜著切下來！不然草莓和西瓜切不斷會把奶油壓歪
#西瓜其實不要切太厚，吃的時候不好切
用料：
#蛋白杏仁饼：
#28cm x 28cm；16cm x 25cm
100g/50g杏仁粉vs榛子粉
80g/40g糖粉
20g/10g低粉
4個/2個蛋白
50g/25g細砂糖
#玫瑰味奶油
600ml/300ml鲜奶油
60g/30g细砂糖
80ml/40ml玫瑰水
9g/4.5g吉利丁粉
#配料和裝飾
16cm*12.5cm无籽西瓜
28cm*14cm切成和杏仁饼一样厚度
40ml/20ml玫瑰水
20g/10g细砂糖
適量杏仁粉
適量草莓（切半）
10個紅色葡萄（切片）
適量开心果碎
適量干玫瑰花瓣
#鏡面果膠
30g草莓果醬
30g開水
做法：
事前準備：
1，杏仁粉（不過篩），糖分，低粉過篩。
2，烤盤放好油紙，烤箱預熱200度,（我自己的烤箱火大所以我用180度，請參考自己烤箱溫度）
3，奶油用玫瑰水放入冰箱冷凍
蛋白打發成濕性發泡（中低速）然后加入细砂糖继续搅打至硬性发泡
粉類混合物倒入打法的蛋白中，切拌攪拌均勻，倒入烤盤，抹平。放進烤箱 10-15分鐘。烤好拿出放涼
将西瓜切片，成与杏仁饼同样的厚度，放置在烤架上，均匀的撒上玫瑰水和细砂糖，静置30分钟待其出水，最后用厨房纸将西瓜上的水吸干
在西瓜待出水的过程中，奶油用玫瑰水從冰箱拿出然後放入吉利丁，加熱做成吉利丁水。
将糖加入奶油中，并用电动搅拌机打至湿性发泡，然后加入玫瑰吉利丁水打至硬性发泡，注意不要过度打发。
将杏仁底切成对称的两半，把奶油均匀的抹在上面（奶油和蛋糕一樣厚），抹平后均匀的撒上杏仁粉
盖上西瓜片，在上面均匀的撒上杏仁粉，抹上奶油（奶油和蛋糕一樣厚），盖上另一半杏仁饼， 抹上最后的奶油，放入冰箱中冷藏1~2小时至奶油凝固。一定要冷藏！一定要冷藏！一定要冷藏！
草莓去蒂切成兩瓣，大的切四片，与玫瑰水和糖混合均匀，放置15分钟待其吸收玫瑰的香气。
将蛋糕的边角切去，使其平整，将草莓放在蛋糕上做装点，轻轻地压在奶油上，放切片的葡萄
蘸涂一些鏡面果膠，放入冰箱等待蛋糕頂層凝固，切成小四方形。
干玫瑰和開心果轻轻撒在蛋糕上
双色蔓越莓饼干
加入粉粉的蔓越莓饼干，更可爱
用料：
60克黄油
1个鸡蛋
40克糖粉
120g低筋面粉
35g蔓越莓
适量色素/红曲粉
做法：
牛油室温溶化，搅拌打发
分次加入糖粉继续打发，打发到牛油体积变大，发白
分次加入鸡蛋液，继续搅拌
筛入低粉，搅拌后面团分1/3+2/3。
1/3面团加入红曲粉，或者红色素
2/3面团加入蔓越莓干
把两个面团重合，捏成方形。有模具可以放蔓越莓饼干模具里面定型
放入冰箱冷冻一个小时，拿出来快速切片，
6cm
放入烤箱160度上下火烤15分钟。每个烤箱温度不一样，要注意观察
粉粉的
巧克力冰淇淋+奥利奥碎（细腻无冰渣）
夏天当然要做冰淇淋啦~有个电动打蛋器就能做了。试验了几种口味还是觉得巧克力跟抹茶味最好吃。很顺滑，没有冰渣。
做好冻在冰箱。想吃的时候用冰淇淋挖勺挖几个球~(=ﾟωﾟ)ﾉ
此配方用的是可生食鸡蛋。介意勿做~
每个人口味不一样，巧克力可根据自己口味增加或减少。糖量也是。但不建议偏差太大
成品做出来500ml的盒子装了三盒。
用料：
4个可生食鸡蛋
250克淡奶油
50克70%黑巧克力
30克牛奶
80克炼乳
30克糖
适量奥利奥碎
做法：
鸡蛋用的是黄天鹅可生食鸡蛋，有时候也用蘭皇。
将蛋黄蛋清分离。蛋清分两次加入30g细砂糖打发到有纹路并且提起来有直立的小尖。
将牛奶加热，倒入巧克力碗里将其融化。如果要做抹茶味的也是先用热牛奶融化20g抹茶粉。如果要做原味的就去掉这步。奥利奥去掉夹心放密封袋里敲碎（个人觉得不要弄得太细）
淡奶油加入炼乳打发至有纹路却还保持流动性。
加入蛋黄，融化的巧克力，继续打发均匀。
分两次把打发好的蛋清放入轻轻翻拌
直到顺滑没有颗粒感。
拌入适量奥利奥碎（根据自己口味）
倒入保鲜盒中~轻震几下。放入冷冻层冻四个小时以上(=ﾟωﾟ)ノ过夜就更好啦
我是冷冻了一晚上用冰淇淋勺挖球开吃~是不是不比外面买的卖相差~巧克力味很浓郁。没有冰渣。
抹茶味的也特别好吃~
(づ ●─● )づ这个小杯子超好看的~
沙茶鸭
用料：
35g麻辣沙茶酱
35g麻辣沙茶酱
100g山药
15g沙茶酱的油
1克盐
2克糖
10ml醋
10g姜
5g蒜
味霖
做法：
2017.9.09   •   伦敦
沙茶鸭
•
鸭腿两支
山药100g
麻辣沙茶酱35g
沙茶酱的油15g
油15g
盐1g
糖2g
醋10g
蒜一瓣
姜丝10g
味霖备选
水


属于特别简单的菜。鸭腿切块，可以去骨也可以不去骨。大小随意，反正小一点入味，煮的快。我把鸭子切到基本三厘米见方的小块。没有剔骨，所以骨头的不会大一点。带着手套给山药去皮，切滚刀，清水洗一下。

冷水放入鸭块，水开后煮5分钟，用温水洗干净。不粘锅沙茶酱的油和普通油，这样做是为了更有味道。放入姜丝和蒜爆香。因为鸭皮很容易出油，所以开小火，慢慢煎至鸭皮略微焦黄。倒入醋，醋可以很好的去处鸭肉里的馊味。稍微煮一下，倒入山药。加入沙茶酱，翻炒均用。加少许水，盖上锅盖。根据鸭肉大小焖煮15分钟以上。出锅前适当放点糖或味霖。
清蒸羊肉 及羊肉萝卜丝汤
用料：
腰窝肉
10g补骨脂
10g杜仲
做法：
白水煮羊肉，切厚片，冬瓜焯水切片， 放盐 酱油 花椒水，花椒粒 小茴香 葱姜 一点儿味精 ，一点儿羊肉汤  大火蒸15分钟。 把碗里的水倒出来，煮时勾芡 最后加明油 倒在倒扣过来的羊肉上。
没拍到萝卜丝羊肉汤的照片，现在描述一下羊肉萝卜丝汤的做法：焯一下白萝卜丝， 羊肉汤入锅 加枸杞 放入白萝卜丝 加盐，最后放香菜
葱姜梭子蟹
用料：
少许盐
5根葱
3只螃蟹
10片姜
2勺料酒
2勺酱油
少许糖
8粒花椒
1个辣椒
做法：
梭子蟹洗净，切块(用牙刷洗，很干净)
热锅热油爆下姜片，然后把蟹放锅中一起炒，半熟后放料酒，盐，糖，花椒，辣椒炒几下后加热水煮一会。
熟后加葱后装盘
小美版葱油花卷附彩色花卷卷法
小时候妈妈做的花卷就是这个味儿，有了小美2分钟揉面轻松搞定。
用料：
250克低粉
125克水
2.5克酵母
5克糖
5克油
以上面团材料
0.5粒花椒粉
3克盐
5克油
20克葱花
做法：
准备：平日买的小葱切碎冷冻保存，随时取用；花椒粒5秒/10速，打成粉；
将面团的全部材料放入主锅，20秒/速度3，干湿材料混合，如果不抱团颗粒明显可适当加入5-10g水。
开启揉面功能2分钟。
取出面团滚圆，盖保鲜膜醒发大约20分钟。
把面团擀成长方形，大约30*25cm，厚度大约
5cm。
表面喷油，刷均匀，然后撒上混合好的椒盐。
取1/2葱碎铺在中间1/3，然后上向下折叠1/3，再铺上剩余的葱碎，再下往上翻盖1/3。
延长边先压后擀，使变长，均匀切割成6分。
凹造型后放到蒸盘上，醒发30-40分钟。主锅加入500ml的水，设置25分钟/varoma/1。
就这样啦！😉
卷花卷补充视频
彩色夹心花卷，就是用油与等比抹茶粉、紫薯粉和南瓜粉混匀，1/3的抹在表面。先卷起这1/3的1/3，然后如图卷起就OK了！
卷完是这个效果。
煎杏鲍菇
用这个方法煎鲜的松茸更好吃。只是杏鲍菇物美价廉。如果有喜欢美食制作朋友，可以来美食群互相学习交流！微信号13681300185
用料：
1个杏鲍菇
适量盐
适量研磨黑胡椒
适量油
做法：
杏鲍菇洗干净后，切厚片，放入开水锅里焯水，软塌后捞出，不用焯熟。
电饼铛加热后刷上少许油，放入焯水后的杏鲍菇。
直接往杏鲍菇上撒少许盐和研磨黑胡椒粉。
煎到底下金黄后翻面，这时候，愿意吃黑胡椒味道的也可以再撒一些研磨黑胡椒粉。
当2面颜色金黄后出锅装盘。
焦糖杏仁糯米船
香喷喷的焦糖杏仁糯米船，超好吃，制作也非常简单，搅一搅就做好了。
用料：
50克杏仁片
10克淡奶油
25克黄油
8克蜂蜜
25克白糖
15克转化糖浆
15个台贺糯米船
做法：
先将白糖，转化糖浆，淡奶油，蜂蜜倒入锅里搅拌均匀，再放入软化的黄油拌匀
小火搅拌加热到120度
关火后放入杏仁片，小心点拌匀
摊在油纸上稍微晾一下，再比照台贺糯米船的长度整形，用油纸包好冷冻5到10分钟
将冻至定型的焦糖杏仁切成和糯米船合适的大小，两头捏细点，摆在糯米船中
放入预热好160度烤箱中层烘烤17分钟
太好吃了
西红柿土豆炖牛腩
下饭神器
好吃到停不下
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
个洋葱
半根胡萝卜
片姜
根大葱
勺生抽
勺料酒
勺红烧酱油
个八角
5瓣蒜
1勺蜂蜜
少许桂皮
做法：
牛肉切块，泡2小时，去血水
冷水下锅，加料酒，姜片。煮开后，撇去浮沫。捞出牛肉，汤留着。等一下炖肉用。
配料
最近戒糖，所以用蜂蜜代替，一点点甜味。
小火炒制出香味。
加入沥干水分的牛肉和姜片。
翻炒均匀后，加料酒生抽，红烧酱油上色。
重新倒回煮肉的汤里，炖煮40分钟至1小时。
牛肉炖烂后，加入配菜，继续炖15分钟左右。
加入盐，味精。出锅啦！
全麦比利时华夫饼
全麦做一切系列～
用料：
300克中筋面粉
20克全麦粉
100克黄油
4克酵母
两个鸡蛋
90克糖
50克牛奶
适量蜜豆
适量肉松
做法：
首先融化黄油，把黄油融化成液态
准备好普通粉和全麦粉
称好300克普通粉
加入20克全麦粉
加入4克酵母
两颗鸡蛋
加入90克糖
牛奶我准备了100克，按照鸡蛋大小调整用量。
所有原料一起和成表面光滑的面团，软硬度和饺子面团差不多。
饧发一小时后，把面团平均分成12份
把面团揉圆，不用太用力，整理成圆形就可以了。准备好蜜豆和肉松。
将蜜豆肉松包入面团中，饧发15分钟。
用华夫饼模具，中火烙。注意先两面预热。最好模具下面放导热板，这样受热会比较均匀，不容易糊。
合上模具两面烙制，具体火候和时间都要自己观察掌握。


两面金黄就可以出锅了
出锅后我放到包饺子用的竹帘上散热，这样不会堆积水汽，华夫饼表面还是脆脆的
这张纯属摆拍，😄
口蘑牛尾汤
为了给宝宝们增加营养，做了这道汤～
用料：
5个口蘑
2个西红柿
半个洋葱
少许大葱
1根胡萝卜
3-5片生姜
3片香叶
1个草果
少许胡椒粉
少许料酒
按个人口味盐
500克牛尾骨
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1. 牛尾骨入冷水加入一片生姜和少许料酒，煮开去浮沫～

2. 所🈶️食材切好，口蘑片和蒂切片分开用～
番茄划十字入热水，去皮，切粒～

3. 起锅，放油，入切好的洋葱，胡萝卜，口蘑蒂，小火慢慢翻炒10分.～

4.另起锅，入番茄翻炒压烂，混合胡萝卜洋葱口蘑蒂一起翻炒,加水超过半锅，煮开小火慢炖～

5.起锅，放油，放入牛尾骨煎至两面金黄，放入大葱和口蘑片翻炒，煸香，再入生姜，文火慢煎5分钟～

6.用过滤网把高汤过滤掉，倒入电炖锅，把牛尾骨口蘑一起倒入～

7.入香叶，草果，料酒少许，胡椒粉，慢炖3小时，放盐，香菜，起锅～
【快手早餐】南瓜咸鸭蛋三明治
用料：
2片吐司
100克南瓜
1个咸鸭蛋
1个纱布
少许拌饭碎
做法：
南瓜切片放烤箱200°烤20分钟左右
利用南瓜进烤箱期间，吐司把四个边边切了
咸鸭蛋捣成泥
烤好的南瓜用纱布把水拧掉
南瓜泥加到咸鸭蛋里拌匀
开始组装
当中切一刀，可以再加拌饭碎装饰下，并丰富下口感
薄荷叶装饰摆盘
椒麻鸡
多年前，曾被江南驿的椒麻鸡惊艳......

多年后，物是人非，人来了又走，那只鸡却还在那里，依旧鲜香辛麻，依旧令人馋涎欲滴......
用料：
1只鸡
葱姜
鲜酱油
克盐
青花椒酱
蒜
青椒
小米椒
大葱
青花椒
做法：
我买的泰森童子鸡，肉爆多，超重超肥一点都不像童子的童子鸡。
鸡洗净，厨房纸吸干多余水分，肚子里塞葱段、姜片、倒一点料酒，一丢丢鲜酱油，用盐把鸡全身按摩一遍，再用青花椒酱（某宝购）全身按摩一遍，入冰箱，腌制24小时以上。

拿出腌制好的鸡，连盆一起放进蒸箱，100度蒸50分钟，蒸箱的火候和明火蒸略有不同，此处请自行调节。（上火蒸用不了50分钟的）
鸡快好的时候，取一锅，下多点油，然后爆香蒜末、青红椒圈、大葱段、青花椒，爆香爆出味道（此时鸡已蒸好，挪进上桌的大碗，蒸出的鸡汤也一起倒进去）然后浇淋在鸡上面，最后取一段青花椒放最上面点缀。
口味重的就多下点青花椒或者直接用青花椒酱爆香，口味轻的就少用点青花椒。
牛粒香煎孢子甘蓝
一直觉得孢子甘蓝长的太可爱了，但一直没吃过，据说有点苦，类似于芥末味，但是我们家始终买不到，有次在外地的一进口食品超市无意间看到孢子甘蓝，赶紧买了几盒回来，各种试吃，都觉得很好吃啊，但最爱的还是这样的吃法，并没有感觉到传说的苦哦！不信你也试试😂
用料：
5颗孢子甘蓝
1块牛扒
2根手指胡萝卜
2克黑胡椒碎
1克盐
10克黄油
适量黑胡椒酱
少许罗勒碎
做法：
准备食材
孢子甘蓝对半切开，手指胡萝卜对半切开，牛扒解冻
准备一口小锅适量水烧开，加少许盐，再加入孢子甘蓝再次烧开煮半分钟
烧开后用自来水冲凉，沥干水
这边准备煎锅，放入10克黄油融化
牛扒煎成你喜欢的熟的程度后盛出切成粒，备用
锅里剩余的黄油接着煎胡萝卜跟孢子甘蓝，加入一丢丢盐，加入适量黑胡椒粒
孢子甘蓝切开的一面煎成焦黄，另一面稍微煎一会会，为了保持翠绿的颜色
煎好后的孢子甘蓝跟牛粒混合，再次撒上少许黑胡椒粒跟罗勒碎，再淋上黑胡椒酱
有木有很诱人，并不苦，清脆可口，嚼着嚼着最里面一层确实有些许淡淡的芥末味，一盘根本不够吃😂
摆台！拍照！开吃！
我喜欢生活中的每一个仪式感！😂
鸡腿菇胡萝卜
我是有什么菜就瞎弄
用料：
个鸡腿菇
根胡萝卜
一片生菜
一点盐
一点生抽
做法：
材料准备好
锅热放油放葱花放胡萝卜炒
胡萝卜炒一分钟放入鸡腿菇炒一会放盐放生抽就可以了
最后盛出来感觉不太好看正好有生菜就把切碎撒在上面，颜色好看多了😂
西红柿炒鸡蛋（嫩滑版）
这是一道大部分小朋友都无法拒绝的菜，经过了解外面很多餐馆做的虽然很好吃但是鸡精味精真的跟不要钱一样的放，吃完以后会很口渴。所以自己做的比较干净也健康。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
适量盐
适量生抽
做法：
西红柿切块或切成小丁备用

注：经验总结 其实还是去了西红柿皮更好吃，这里我偷懒了。西红柿表皮割十字，放入开水烫十五秒拿出来拨皮，然后切块。
这里用的是两个鸡蛋，鸡蛋打散然后加入1调羹的清水，接着打散，打到起泡泡。

重点：这样的鸡蛋更嫩滑。
锅里放入适量油，不要太多，因为等下炒西红柿还得放。

然后将鸡蛋摊下去翻炒，炒成型后马上出锅，另拿盘子装好，不要在锅里整炒，防炒涩了。
接着放入适量油，把西红柿放入锅内翻炒，炒出汤汁，喜欢汁多一点的可以放一点水，（或者一点料酒）翻炒两下。

在把炒好的鸡蛋倒入一起翻炒，此时马上放一点点盐巴。翻炒两下关火时最后可以放一点点生抽提味道，所以盐巴不要太多（毕竟才一个西红柿两个鸡蛋）不然会偏咸了。

这样的口感刚刚好，不破坏西红柿和鸡蛋的原滋味。

喜欢葱花的可以最后撒一点