xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力棒棒糖蛋糕
冷冻风味更加
用料：
六寸或八寸古典巧克力蛋糕
200克左右淡奶油
棒棒糖棍一包
各种糖珠若干
黑巧克力300克
做法：
先把烤好的古典巧克力蛋糕冷却，脱模，再把蛋糕捏碎拌入淡奶油，揉成团即可，不要全部倒入，边加边看，直至成团，可以搓成团不散即可。再搓成大约每个25克的蛋糕球备用，巧克力隔水融化，棒棒糖棍沾上巧克力液插入蛋糕球，放入冷冻15分钟，再拿出来裹巧克力液，直至巧克力液不滴，再插在泡沫上，点缀糖珠，发挥各自的想象力，一个萌萌哒的棒棒糖蛋糕就好啦😊
油泼辣子面
用料：
适量葱
4瓣蒜
适量盐
2勺酱油
6颗油菜
2份冷冻熟面条
做法：
油菜过水焯熟
蒜切碎
冷冻熟面条热水焯开，2分钟左右即可（我用的刀削面，宽面条最好😁就是店里没有多少了，没舍得用）
准备好都放到大碗里+蒜沫+辣椒面+花生碎+白芝麻
热锅放油，等油热浇在蒜末辣椒面上
面多找一个大点的碗装，好拌均匀，好了，开吃吧
柠檬银鳕鱼
柠檬和鳕鱼的完美搭配
用料：
新西兰银鳕鱼
柠檬
黑胡椒
海盐
罗勒叶
做法：
解冻，详细参考“挪威北极鳕鱼”做法
拿铁 Latte
拿铁，可以说是最常见的花式咖啡，在法国又称为欧蕾咖啡。虽然咖啡牛奶在欧洲的家庭很常见，但真正将咖啡牛奶商品化的国家是美国。Latte在意大利文中其实是牛奶的意思。在意大利点拿铁来喝，必须声明要Café Latte，否则你很可能得到一杯热牛奶。
用料：
190ml牛奶
30ml意式浓缩咖啡
少许冰块
做法：
咖啡豆磨粉，冲出意式浓缩咖啡
杯中倒入冰牛奶
牛奶中加入冰块后，冲一杯浓缩咖啡
倒入浓缩咖啡
意酱鲜虾炒乌冬面
用料：
乌冬面、
鲜虾
香菇、
娃娃菜
细盐
意酱
做法：
干香菇提前用温水浸泡后切薄片；鲜虾去头去壳备用；娃娃菜切长细条；
锅中烧开水，放少许盐，放入乌冬面煮好取出，用清水冲一遍沥干水份；
锅中热油，倒入娃娃菜、香菇片、鲜虾仁翻炒，调入少许细盐；
倒入乌冬面翻拌；
最后调入意酱，翻拌均匀，即可！
Yummy ……
早餐：鸡蛋西红柿沙拉配酸奶
早上皮质醇高，所以摄入升糖指数较低的食物，以少量慢速碳水➕适量蛋白质➕优质油脂与膳食纤维组成早餐
用料：
200g西红柿
几片黄瓜
50g鸡蛋
10颗腰果
200g无糖酸奶
半包螺旋藻麦片
做法：
沙拉：西红柿200g➕黄瓜几片➕鸡蛋50克➕腰果10颗➕意大利黑醋➕台湾沙拉汁

酸奶：无糖酸奶200g➕螺旋藻燕麦片半包
客家萝卜糕
客家人平时得闲都喜欢整几个点心来吃吃，萝卜糕在冬天是最受欢迎的。这时候萝卜特别甜。
用料：
5根萝卜
1包（一定要三象牌的，其他米粉做出来会粘牙齿）粘米粉
1块腊肉
60克虾米
2根腊肠
2勺盐
适量葱花
适量花生
适量煮熟待用花生油
适量芝麻
做法：
将萝卜刷成丝加入粘米粉
不用加水，因为萝卜会出水，揉搓均匀。
加入虾米和腊肉，腊肠，腊肉和腊肠要先切碎炒香，虾米也要炒香才可以放入。
搅拌均匀
搅拌均匀后铺在盘上，不可铺的太厚，6mm的厚度就好，太厚会影响口感。
我这是两盘一起蒸，需要30分钟，单盘蒸10分钟就可以了。
蒸好马上撒上葱花和芝麻，花生碎，熟的花生油，根据个人口味适量加入。
待凉后切成小块
新手都会做的电饭煲焖饭
秉持着早吃盛中吃饱晚吃少的原则，我家到了晚上都选择不炒菜，一般都是吃面喝粥（其实是我懒），直到，我17岁正长身体的弟弟开始叫饿，然后我开始捯饬电饭煲焖饭，一般我吃一碗他吃三碗。
非常适合一个人或者两个人不想动炒锅的时候做。
用料：
切丁后半碗胡萝卜
剥粒后半碗玉米
半碗豌豆
两根腊肠
切丁后半碗油炒一下土豆
适量喜欢的食材
适量耗油
适量生抽
适量芝麻油
两个西红柿
适量克盐
做法：
首先准备食材，你可以准备你想焖进饭里的任何一切，第一次焖饭我准备的是腊肠，豌豆（如图），玉米粒，胡萝卜丁。第二次焖饭除了以上食材还加了土豆丁（如果加土豆丁要用热油炒一下把香味炒出来，不会做饭的没有炒锅的可以不加土豆）
洗米，量水，一量米筒生抽芝麻油一勺，耗油两勺放入并搅拌。然后把食材都码上，煮饭。

我煮的饭比较多所以放了两个西红柿，米少可以放一个。

对于不会做饭的人来这一步真的很为难，因为量水真的很麻烦。我看过什么指节量手背量，后来觉得每个人的手背，指节，都不一样高，并没有量化标准，还是靠的经验，最后重点来了…

买电饭煲的时候一定有的赠品就是，量米筒还有饭勺，电饭煲上都有刻度，几筒米水就放在几的刻度线，这样做出来一般都不会难吃。
熟了以后撕掉西红柿皮并搅拌。想要香点可以撒点芝麻。
小白盐适量把握不好的话可以只放一点点，出锅以后觉得味道不够可以慢慢加生抽。
巧克力月饼
只为消耗巧克力酱！
用料：
170克好时巧克力酱
205克普通粉
5克可可粉
65克花生油
做法：
巧克力+油混合匀
不用擀皮，按22克一个皮，20馅
包紧
20个，用模具直接压在托盘上
预热200，烤前喷水，180烤好10分，160烤10分
包装！
糖醋带鱼
昨天小H同学来潍坊看望AMMA我，小H同学的到来注定我“素计划”要暂时告一段落了。
小H同学是嗜肉如命，人家都舍命奔我来了，俺就以最诚挚的热情欢迎小H的到来吧！今天稍微荤一下，糖醋带鱼。
用料：
带鱼
盐
鸡蛋
葱姜蒜
料酒
白糖
酱油
醋
花椒油
做法：
带鱼洗净去除内脏，切5公分长段，用盐腌制5分钟
取一个鸡蛋打散，将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液
起油锅，油热时放入带鱼炸至两面金黄取出
锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香
放入带鱼翻炒，放入料酒、白糖、酱油、醋，倒适量的水，盖盖炖煮15分钟
之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了
开大火收汁，出锅前淋上花椒油，即可出锅
红曲酒糟肉(山药豆/菜干/笋）不焯水不煎不炒糖色
【不焯水、不煎、不炒糖色、加配菜】
    看过各种方子，和我家习惯的烧法都不太一样。有的不焯水但要煎，有的不煎要炒糖色。然而，我习惯各种nonono，我是觉得这样最方便，家人是觉得这样烧的红烧肉口感最好。em…虽然焯水更有利于身体健康。
   另外，我喜欢从淘鲜达里买五花肉，形状规整好切块，但只有350克一盒，所以我都会加上一些配菜一起烧。比如笋、梅干菜、青菜干等等。真的好吃。
用料：
350-500克五花肉
没有就忽略配菜（山药豆等）
红曲酒糟
红曲腐乳汁
生抽 蚝油 冰糖 
调色用，看喜好老抽
女儿红
葱 姜 花椒 香叶
做法：
洗净沥干，将肉切块，加一点盐腌制一会儿，时间没限制。这步很关键，用盐（包括酱油）腌制后的肉，无论炒菜还是红烧，都会比焯水过的要嫩。同时烧一壶热水。
我用的是铁锅，只能放油的。起油锅，放葱姜。小火放肉稍微煸一下，我没有刻意煎到出油。加入花椒香叶炒出香味。
加入生抽，适量老抽，蚝油，女儿红，冰糖，稍微翻炒。加入热水，水面要过肉。加入一两小勺腐乳汁提味，最后放入一大勺红曲酒糟。
大火煮开，转小火炖。
最后的最后。收汁，看看颜色，根据喜好决定要不要再加点老抽调个色再变黑一点。撒葱花，开吃。
紫薯豆沙团子
糯米做的各种都是我的最爱
用料：
220克糯米粉
60克粘米粉
250克开水
25克紫薯粉
10ml植物油
270克豆沙馅
做法：
准备材料，紫薯粉和南瓜来自富泽商店。南瓜粉不太显色，可以考虑加到35克以上，水量也需要调整。抹茶只需要12-16克。
粉类加开水揉成团。水量需要留20克左右用来调整干湿度。如果同时要做几种味道，可以先把糯米粉粘米粉揉好，再加其他的粉类。
面团揉匀之后加入植物油，盖保鲜膜松弛5-10分钟，同时分割豆沙馅，每个15克，约18个。
取30克面团，搓圆，掏个圆窝，放入豆沙馅。面团温热时柔软好包，所以随取随包，不建议先都分割好，面团冷了会变硬变干，收口时容易裂。这份面团大约可做18个
虎口捏紧收口
油纸上刷一点油，蒸锅上气后大火蒸约5-6分钟，因为个头小，蒸的时间长容易趴
出锅稍微冷却后刷植物油防止面皮变干硬。
吃不完的放保鲜膜里，团子底面也需要刷油，包好。温度低会变硬，微波热一下即软
秘制羊蝎子
用料：
5斤羊蝎子         
1根葱                            
1勺料酒         
个洋葱                    4分之一
2个八角
4片姜
4块冰糖
一小把花椒
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
1个草果
一小把茴香
4片香叶
1个豆蔻
1块桂皮
1勺豆瓣酱
10个干辣椒
做法：
凉水洗净
凉水下锅焯水，多焯会，焯完捞出来，热水洗净，把锅里水到了，换新水烧热
把调料（除了盐以外）都扔进去，水煮开，在把蝎子扔进去，开炖，小火一小时，过一小时后放盐，在炖半小时出锅
香喷喷，可劲造
荷叶糯米蒸排骨
用料：
500g排骨
2张荷叶
150g糯米
适量生抽
适量料酒
适量盐
少许糖
少许鸡精
做法：
将排骨洗干净，用水浸泡三十分钟，除去血水。
排骨挤去水分，将盐，生抽，糖，料酒，鸡精，排骨混合抓均匀，腌二个小时。
 将荷叶剪成宽条状
将浸泡好的糯米放入荷叶上
排骨放入糯米上，再洒糯米将排骨盖上。
将排骨卷好
把荷叶排骨码放好，放入高压锅隔水蒸35分钟。
蒸好的荷叶糯米排骨
摆盆开始用手拿着吃哦
金汤虾仁鸡蛋面（零添加适合孩子）
这道面煮出来 口味鲜甜 除了盐不放七七八八的调料 这次心情好自己扯面 平时直接用挂面 或者面疙瘩 友情提示面不要下太多 这个面的重点是喝汤会喝饱
用料：
两个鸡蛋
若干只虾仁
适量盐
做法：
用剪刀把虾头的触须剪下来，轻轻的把头摘下来，摘的时候连带背部的虾肠一起去除。虾头单独留着。
把虾拨壳
起油锅，多放点油，因为后面要煎蛋。虾头多的话，可以把多余的虾油用干净的玻璃瓶子存放，拿来炒空心菜或者拌面吃美美哒……
把虾头倒进去翻炒，会有水溅出来，所以虾头提前晾干点。等煎炸到变成红色就用锅铲背去挤压，把虾头的红油逼出来。 把炸好的虾头盛出来，留着。留适量的虾油煎蛋，多出来的放瓶子保存。
打鸡蛋下去，煎个荷包蛋，再把虾头丢进去。
加开水，把汤煮浓后放盐调味，这就是很棒的汤底。此时虾头利用完了就可以捞出来丢了，把虾仁丢进去煮熟
单独起锅煮面，捞出，淋上汤底
喜欢葱或者香菜的可以加入些点缀
软烂入味烧猪蹄
用料：
两只（瘦）猪蹄
如图冰糖
一个八角
一小块桂皮
三个干辣椒
三小片香叶
二十粒花椒
一大勺生抽
少许老抽
三瓣蒜
五片姜
适量盐
做法：
准备佐料，还有姜蒜没入境。
热油下冰糖炒糖色
冒泡前下佐料炒香
焯过水的猪蹄下锅翻炒，加生抽老抽
准备黄酒（家里没有，用的啤酒）和温水
放入高压锅，啤酒+温水刚刚没过猪蹄
26分钟
入锅收汁
美味猪蹄上桌啦，原图无滤镜哦！
蜂蜜红茶土司
红茶醇厚温和，暖胃解腻，加入蜂蜜更柔美香甜，是不错的搭配！今天做了个蜂蜜红茶土司，用了普洱，淡淡的甜，纯醇红茶香， 回味清冽甘甜，浓厚香醇，真是不错！
用料：
黄油15高粉250  
自制原味奶茶160蜂蜜50盐1酵母2
红茶末2
做法：
所有原料除黄油外放面包机揉匀至扩展，放入黄油继续揉至完全阶段，盖膜发酵至两倍大，约一小时
取出面团称量均分3份，稍醒，排气擀成长条卷起排入模具，进行二发
发至8分满，表面刷蛋液，入预热180度烤箱30分




长高了
出炉震几下脱模放凉密封保存
掰开看看里面的组织，这样的拉丝我也是醉了
小白杏特饮
前不久买了一箱小白杏，实在是太多，害怕吃不完坏掉了。所以就用它加糖熬一下，再加入气泡水，味道很惊艳哦。
用料：
300g小白杏
80g冰糖
1罐气泡水
适量柠檬
适量冰块
做法：
小白杏清洗干净，尽量挑选成熟度比较高的。
将小白杏去核切成小块。
一半小白杏加入冰糖，挤一点柠檬汁和几片柠檬，腌制2个小时以上。
小火加热，直到冰糖融化，小白杏变得有些透明即可。
另一半小白杏和冰块倒入nuwave破壁机中。
启动Ice模式还有抽真空模式。将小白杏打成泥。
杯子里倒入熬制好的小白杏。
倒入小白杏泥。
最后加入气泡水和柠檬片即可。
毛豆培根炒春笋
用料：
一根春笋
一小把毛豆
2大片培根
半个洋葱
适量盐
适量鸡精
适量橄榄油
做法：
水开，放盐后。把切片的春笋放入锅中，适量放点料酒，这样焯过的春笋，完全可以去除涩感。捞出，备用。
毛豆下锅，煮熟，捞出备用。
培根最好用手撕成小片，备用。洋葱切碎，备用。
橄榄油入锅，放入洋葱爆香，加入培根，炒出培根中多余的油，然后放入春笋片，翻炒。
出锅前，放入熟毛豆，翻炒几下。关火，放入少量盐和少许鸡精。
酱鸭舌
用料：
200克鸭舌
1小块桂皮
1片香叶
2个八角
10粒花椒
半根葱
2片姜
5瓣大蒜
4勺料酒
1勺老抽
2勺红烧酱油
4颗单晶冰糖
2个干辣椒
少许盐
做法：
1.鸭舌用清水洗净，冷水下锅焯水5分钟，水中加两勺料酒，一片姜。
2.焯水后的鸭舌捞出，用冷水冲洗干净。
3.葱切段，姜和蒜拍碎。炒锅加适量食用油，油热下八角，香叶，花椒，桂皮炒出香味，下葱姜蒜冰糖一起煸炒出香味，鸭舌下锅略炒，加剩余的料酒，酱油，老抽，辣椒，少许盐，翻炒均匀后加适量开水，淹没鸭舌即可，改中火加锅盖焖15-20分钟，改大火收汁，出锅。
可以开动啦
红烧鲫鱼—老爸家常菜
17.10.06今天爸爸烧菜，记录下来与大家分享。💕 

烹饪用时：12分钟左右。

每个人家的口味不同，希望大家灵活调整用量！！！祝好胃口！😊
用料：
3条（中等偏小）鲫鱼
1小段葱
3小片姜
3小瓣蒜
10粒花椒
3个干辣椒
适量醋
适量酱油
适量绵白糖
少许盐
做法：
葱切段，姜切片，蒜切片。
清理好鲫鱼，厨房纸擦干，锅中油稍微宽点，热油放鱼。
煎鱼过程中不要总翻动鱼，不然会碎。
煎好一面，再翻另一面。
两面都煎金黄色，再加适量醋烹一下鱼。不用加特别多的醋。
加葱姜蒜，花椒，干辣椒稍微爆出香味。
在鱼身上浇多点酱油，既鲜美又上色。我家酱油不是特别咸，如果特别咸就要注意少加点，或者盐少放点。大家灵活些！
再次给鱼翻面。
加开水，不用淹没鱼。水开后加绵白糖，少许盐。
临出锅前加香菜，装盘。
上桌。
上桌。
XO干贝香辣酱
私人学习菜谱，请勿传播
用料：
80克干贝 
50克虾米
15克姜
50克蒜
150克小红葱（洋葱）
50克豆瓣酱
90克红辣椒
5克糖
2克鸡粉
0.5克白胡椒粉
15克蚝油
5克料酒
250克油
做法：
干贝加清水80克和料酒5克蒸40分钟，冷却后碾成碎备用。
虾米洗净加清水泡10分钟左右
姜蒜切末，小红葱切丝，辣椒切丝
炒锅放冷油，中火，加入蒜末姜末炒至无水气，微黄，约3分钟。
加入红葱丝炒至无水气，微黄，约7-9分钟。
加入辣椒丝炒至没有水气。
加入虾米炒约3分钟至有香气
加入干贝丝炒至微微发黄有香气
放入豆瓣酱炒至油色变红
放入料酒或黄酒（白酒）炒至无水气。
放入糖，白胡椒粉，鸡粉调味。
放入蚝油后关火，用余温调味。
食用方法：
1.拌面：面条煮八分熟捞出略过水防粘。将做好的酱加生抽、葱花、香油，冲入30克开水拌匀后加入面条拌匀。注意面条不要煮太过，要能充分吸收酱的滋味。
2.炒饭：将洋葱、香菇、胡罗卜切碎，放橄榄油炒软，淋入少许生抽，加入炒好的鸡蛋碎、打散的米饭、XO酱同炒后，撒葱花出锅。
3.XO酱蒸制虾、蟹、鲍鱼、扇贝、豆腐、南瓜、丝瓜等。
不辣版可不放豆瓣酱和辣椒，最后加15克生抽
【炊烟食堂】超级下饭的春笋梅菜烧鸡便当
这道梅菜烧鸡便当是伴随着小静弁当屋从开始到最后的一个经典菜。我对它是很有感情的。
梅干菜的独特味道，配上嫩嫩的鸡腿肉，味道非常鲜美！今天在做它的时候我还加入了季节性很强的春笋做搭配，在原有的配方上切上一些新鲜的紫苏叶，使得它味道更加饱满！
一直做比较偏日式小清新的便当，虽然比较漂亮，但是如果搭配不好就很容易有不下饭的问题，这套看起来中规中矩的中式便当就完全不会有这样的问题：下饭的梅菜烧鸡，和清爽的芦笋蘑菇，配上色彩丰富的春天系豆皮蔬菜包，口感上非常和谐。吃下去不会寡淡更加不会油腻！着实是中国胃的福利！
与此同时今天的菜我没有过多的运用便当中的技巧，采用一份主食，一个主菜两个配菜的原则，非常简单快手！

国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
用料：
1只鸡腿
3小根春笋
4-5片紫苏叶
4-5片姜
约2大勺梅干菜
#调味料
2小勺酱油
1小勺老抽
1小勺糖
1小勺芝麻油
做法：
准备好所有食材。笋最好选择春笋，因为它没有涩味，大个儿的冬笋涩味比较难去除。
鸡腿去骨切成大块。笋去壳切块。紫苏叶切碎。姜切丝。梅干菜用水仔细清洗，有的梅干菜会有沙子，一定要洗干净，顺便把上面多余的盐分洗掉。
锅中放一大勺油，锅热后，放入紫苏叶，姜丝，梅干菜翻炒出香味。
放入鸡腿肉和笋块。鸡腿肉尽量翻至皮朝下，这样可以在煎的过程中逼出鸡肉里的油。这里可以稍微多翻炒一会，最好是到鸡皮有一点点焦黄。
放入酱油，老抽和糖翻炒约一分钟。再加一小碗的水，盖上锅盖中火炖煮。
炖煮十几分钟之后，转大火收汁，最后临出锅前淋上香油即可！
春天的时蔬福袋做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/102255014/
芦笋炒榆黄菇做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/102255021/
到此！今天的便当菜就全部做好啦！
今天的米饭中，我加了玉米渣一起煮。装这种比较下饭，适合拌饭的菜肴时，可以在整个饭盒底部都垫上一层米饭吸收汤汁，就很像盖饭的样子。
春笋梅菜烧鸡和时蔬福袋都可以提前做出来当做常备菜，其中福袋因为是蔬菜类，保存时间相对比较短，大概两天左右。梅菜烧鸡可以相对保存时间较长，而且略微放一段时间之后味道融合的会更好！
凉拌蒜苗
姐姐们做的凉拌菜味道也是杠杠的😋
用料：
适量蒜苗
适量花椒油
适量盐
少量生抽
适量辣椒油
少量鸡精
少量糖
做法：
蒜苗洗净，用开水焯一下，捞出
将蒜苗每根分成四份
用针（特别方便！）
成品！
放盐、放糖（份量自己估算，不要确定的话就少加点，试味之后再慢慢加也是可以的）
放辣椒油（自制—油、辣椒末、蒜末、盐）
放鸡精、生抽、花椒油
拌匀
装盘！
🐰香橙蛋糕🐶少油木糖醇简易版
忘记之前买了一箱橙子，结果又买了箱。一瞬间有点儿消耗不完的节奏。实验下做蛋糕。基本做法和之前的芝麻蛋糕一样，只是把香蕉、牛奶换成了鲜榨橙汁
此方是一个6寸的量。
整体1073大卡
蛋白质12%，脂肪31%，碳水57%
用料：
2个带皮200G左右橙子
2个鸡蛋
25ml葡萄籽油（或者橄榄油）
20克木糖醇
2.5克，量勺一勺小苏打
2.5克，量勺一勺泡打粉
150克低筋面粉
各5克黑白芝麻
做法：
橙子剥皮，（尽量把白色的那层去掉，免得苦，偷懒没有泡橙子皮就没加。）
放入料理机搅碎打成泥。（橙子无籽，我用的料理棒直接搅的）
加入鸡蛋，葡萄籽油，木糖醇继续搅拌均匀
低粉，小苏打，泡打粉过筛和芝麻一起加入上一步的混合液中
搅拌到无干粉即可
倒入模具，再撒些黑白芝麻做表面装饰。用的6寸活底的模具，垫了锡纸比较方便取，就没再刷油
上火170℃，下火200℃，30mins
比较松软，正好周末回家给姥爷带去，他也很爱吃
蚝油豆腐
重庆人，喜欢麻辣鲜香，特别是麻婆豆腐堪称代表，可是有的宝贝不喜辣，寻觅一款清淡而又好吃的豆腐一直是我的追求。以前按照重庆人的花说，做菜喜欢“按到整”，但是现在面对众多的小美粉，很多需要需要定量，从而精益求精。
用料：
500克豆腐
50克蚕豆或毛豆仁
30克植物油
10克葱段
5克姜
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉，可省
1茶匙白糖
1茶匙酱油
1汤匙水淀粉
1汤匙料酒
1汤匙蚝油，若口味重，则加1汤匙
250克开水或高汤
做法：
八网兜放入主锅，加水没到网兜的一半，设置8分钟，100度，速度1。水开后，加入豆腐，设置3分钟，100度，速度1。豆腐沥干水分。
在烧水过程中清洗10克葱，切段，5克姜切丝。
主锅加入30克油，加入姜丝，葱段，设置3分钟，V aroma，速度1。
加入50克清洗好的青豆，设置6分钟，V aroma，反转，速度小勺。
剩3分钟的时候，按暂停键，插入蝴蝶棒，加入豆腐，加入1汤匙料酒，250克开水，1汤匙蚝油（口味重的，则2汤匙），1茶匙白糖，1/2茶匙胡椒粉（可省），1茶匙酱油，1/2茶匙盐，1汤匙水淀粉，设置反转，速度小勺。
起锅即可享用。
辣炒黄蚬子 | 味蕾时光
本视频内容选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］
黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。中国辽宁丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美。东北人吃黄蚬子一般喜欢炭火烧烤或是辣炒，无论用哪种方式，对我来说，它都是大排档里不可或缺的美味。
用料：
1500克黄蚬子
2勺郫县豆瓣酱
1把干红辣椒
少许花椒
适量盐
适量大蒜
适量洋葱
适量姜
适量大葱
适量香菜
半勺白糖
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
黄蚬子买回后，清水洗净，放两勺盐并用清水浸泡1小时以上，让蚬子吐净泥沙。
葱姜切片，蒜切末，干红辣椒处理成小段，洋葱切丝，香菜切小段。
把水烧开，倒入处理干净的蚬子焯水40秒，捞出后再用清水冲洗干净，沥干水分待用。
锅烧热后倒油，放入干红辣椒和郫县豆瓣酱及花椒，待炒出红油后倒入大葱 、姜蒜和洋葱炒香。
倒入黄蚬子，加入蚝油、料酒、生抽、白糖、及视频情况放少许盐或不放盐翻炒几分钟。
加入香菜段，快速翻炒几下，出锅。
雪花酥❄️懒人法
专属懒人法🌝 折腾
亲们：瞎折腾前请先详细看完噢👇
👉首先有个不粘锅才能好好的制作
牌子食品都是亲自用过不错才推荐
图今后方便购买✨省各搜索
照买或买其他牌可随意选择✨
用料：
35  克黄油
160 克展艺/棉花糖
 38  克雀巢/全脂奶粉
 170 克豫吉/小葫芦饼干
80  克                   40  克葡萄干    两样                越莓干    2选1
 40  克童年记/南瓜子仁     可有可无✨随意 
口味随意 2选1奶粉/椰蓉 甜放奶粉            香不甜放椰蓉
做法：
1.黄油融化放入棉花糖
2.棉花糖快全融放入奶粉👆中间翻
3.棉花糖与奶粉稍微翻几下
4.全部融化放入饼干坚果等全部👇
饼干坚果等放完快速翻均衡
然后倒入容器🌝 抹压平衡
雪花酥放硅油纸上防粘好压👇
表面撒些奶粉或椰蓉更好吃(✪▽✪)
防粘😉喜甜放奶粉 🤭椰蓉香不甜
切块👆 包装
好吃到停不下来了😋
芝士白汁海鲜焗饭
超简单！！
而且这个酱汁很好吃
用来焗蔬菜也是很棒的
用料：
一些海鲜类
随意用量就可以比如虾 鱿鱼 扇贝这些
用来炒饭的鸡蛋
最好隔夜的冷饭米饭
炒饭调味的盐
海鲜去腥的料酒
比如玉米粒 彩椒炒饭配菜
做白汁的淡奶油
做白汁的牛油
做白汁的面粉
做白汁的水
做白汁的芝士片
撒表面的马苏里拉芝士碎
撒表面的芝士片
做法：
海鲜处理好
我这边用了鱿鱼和扇贝
鱿鱼：洗净，去掉内部透明片状物体，齿和眼睛，切小块
扇贝：切小块
用虾的话：剥虾壳，开背去除虾线
处理好后放点料酒抓一抓
热锅放油，把海鲜炒到基本熟
盛出备用
米饭里打入鸡蛋
拌匀备用
带上手套抓匀，更好操作
洋葱切丝后切碎
彩椒也一样（没图 放一张洋葱的🤭）
炒香（这一步的时候真的超香！！）
盛出备用
锅里下油，放入米饭翻炒
加盐等自己喜欢的调料，我只放了盐
不建议加酱油，颜色太深且容易糊锅

倒入刚刚炒好的海鲜和配菜翻炒
盛出来放在可以进烤箱的容器里
开始做白汁，小火操作
牛油大概30-50g 放平底锅里融化
（这步可以先加入一些洋葱碎小火翻炒至透明状，再放入面粉，会香很多）
放入一大勺面粉快速炒成图片中的糊状
倒入冷水搅匀 150ml左右
（这步可以不使用水和淡奶油。炒完面粉直接放入2盒牛奶来做酱汁也一样好吃
当然全用淡奶油也会好吃～）
加淡奶油搅匀 200ml左右

放入芝士片化开
放调味 我也是只放了盐
开稍微大点的火 收汁
这个有点浓稠的状态就可以
将白汁铺在炒好的饭上面
撒上马苏里拉芝士碎
铺上芝士片
200℃烤约20分钟至芝士融化
（200℃-230℃之间都可以的）
出炉啦
（烤至这个状态芝士是刚刚融化的，可以再多加10-20分钟时间，会有金黄焦脆的表面）
喜欢颜色深的就烤久一点
用来烤西兰花也很好吃呢
（西兰花需要先加盐烫熟）
烤菜花（烤箱版）
总是觉得菜花很难熟和入味。发现了烤箱这个神器之后，所有问题基本都解决了。没有油烟。可以做少油少盐做低脂版，。而且口感棒棒哒。根据自家口味，可以酌情添加调料。所以克数就不写了。
用料：
一颗有机菜花
少许植物油
少许盐
少许椒盐
少许蒜末
少许生抽
少许蒸鱼豉油
少许糖
少许孜然
少许（可以不加）白芝麻
做法：
有机菜花一颗。提前用盐水浸泡半小时。清水冲洗干净。沥干水分。
烤盘铺锡箔纸。刷油。一点点立刻。
菜花摆好。因为家里人特此喜欢孜然的味道，所以我在菜花上撒了一层孜然。可以根据自家喜好自由选择。烤箱预热，200度。
将植物油、生抽、蒸鱼豉油、蒜末、椒盐、孜然、白芝麻、糖放入碗内拌匀。不需要再加盐了，已经很咸了。
将料汁均匀的淋在菜花上。有刷子刷上去更好。
放入烤箱，200度，中层，20分钟。
美味出炉。
酸辣爽脆的泡萝卜条
简单的食材，轻松搞定你的胃！

🌱选用新鲜的白萝卜
用料：
1根（约600克）白萝卜
2小勺（10～15克）盐
80-120克白醋
10克白糖
200克凉白开水
4瓣大蒜
5个（多少随意）小米辣
做法：
白萝卜洗干净，切掉两头
切大约1厘米厚的片
再切成1厘米宽的条
放入大碗里，撒10～15克盐（比平时拌菜多一倍）拌均匀腌1小时
准备白醋水：锅里加200克水，100克白醋和10克白糖烧开放凉，（或者凉白开里加入白醋和白糖，搅拌至白糖溶化）
萝卜腌好后，倒掉腌出的水，再稍微攥出萝卜里的水（去除萝卜辛辣味），放入大蒜片和小米辣
倒入晾凉的白醋水，拌匀（喜欢泡椒味的在这一步加入泡椒即可）
装入干净的玻璃瓶中，密封保存一天就可以了
酸辣爽口又开胃😋小伙伴们也来试试吧
法式焦糖杏仁酥，满口酥脆，隔着屏幕都喊香
这款甜点由两部分组成，底部奶味浓郁、入口即化的酥饼，以及顶部焦香四溢、酥脆可口的焦糖杏仁，故而在味道上，它既有奶香的浓郁、麦芽的甜蜜，又有杏仁的清新；而在口感上，则是酥松与焦脆的结合，层次十分丰富。
用料：
#饼底
160克黄油
50克糖粉
320克低筋面粉
3个蛋黄
#焦糖杏仁
65克淡奶油
20克黑糖粉
80克麦芽糖
35克蜂蜜
50克黄油
100克杏仁片
做法：
黄油提前从冰箱里取出，放置在温室里软化，直到用手指可以轻易戳下去的程度，此时黄油的温度尽量控制在23-26度之间。加入糖粉，用电动打蛋器开中低速打发，打至黄油逐渐蓬松，颜色发白，呈羽毛状。
常温的蛋黄分3次加入黄油，每一次加入蛋黄都必须彻底混合均匀。
蛋黄与黄油混合均匀即可，不用过度打发。
筛入低筋粉，用刮刀以压拌的手法，将面团混合均匀。
整理好的面团平铺在放了油布的学厨烤盘里，务必保持厚薄一致。用叉子密密麻麻地扎出小洞，以免烘烤时膨胀或凹底。
放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18-20分钟，出炉后放在一旁备用。
淡奶油、黑糖粉、麦芽糖、蜂蜜、黄油，倒入厚底的奶锅里。小火加热，微沸后搅拌均匀。
当糖浆熬至120度时，离火，放入杏仁片，快速翻拌均匀。
焦糖杏仁倒在烤好的饼底上，均匀铺开。
烤盘重新放回预热好的烤箱，上下火170度，中层继续烘烤15-18分钟。
出炉后立刻提起油布脱模，转移到案板上，趁热切割成小方块，晾冷后密封保存。
一学就会的爽口咸菜腌蒜苔
用料：
1斤蒜苔
3颗大料
20粒花椒
3个小米辣（干辣椒）
3片姜
200毫升生抽
100毫升老抽
70毫升醋
10克盐
30克白糖
2勺白酒
做法：
蒜苔去头去尾，洗干净切成大段，放10克盐腌制3小时，刹出水分。
准备姜切片、小米辣、大料、花椒、白糖。
拿个大碗200毫升生抽，100毫升老抽，70毫升醋调成料汁备用。
起锅放花椒大料炒香。
大料炒香后，倒入调好的料汁，加入姜片、小米辣、白糖，大火煮开。
料汁煮开之后，倒入大碗中晾凉。
腌好的蒜苔倒出水分，放入密封罐中，压一下。
倒入晾凉的料汁，再倒入十毫升白酒。
最后密封起来，放入冰箱，腌制一晚上就可以吃啦～～ 不要上瘾呦～
慧姨妈的家宴菜
最近爱上了在家开伙、宴请亲朋好友，和他们共同享受回归情意的聚餐。这个合集收集了我在聚餐做过的美食，以后可时时回观、增删、参阅，是我的小库藏。
用料：
各种各样的炖汤
杂粮烤鸡
土家豆腐
腐竹羊排
秘制蒸秋葵
蛤蜊粥
湖南小炒肉
腐竹烧肉
特色糖醋排骨
糖醋里脊肉
东阴功汤
茶树菇炒蛏子
桂系田螺酿
芋泥香酥鸡
张大千黄焖牛腩
做法：
曾做过：西洋菜豆腐龙骨汤（下火），莲藕莲子龙骨汤，冬瓜虾米龙骨汤，猴头菇龙骨汤（养胃），玉米胡萝卜山药龙骨汤，冬瓜大骨头虫草花汤，花胶母鸡汤，鲫鱼萝卜或者豆腐汤。
最近发现：汤里加薏米赤小豆芡实更加好吃
杂粮烤鸡
土家豆腐
腐竹羊排（美食台的方子不是很好吃，还在寻找其他方子）
秘制酱料：花生酱、芝麻酱、酱油、海鲜酱各一勺，糖少许，醋少许，芝麻油，芝麻
蛤蜊粥（下火）
湖南小炒肉
腐竹烧肉
特色糖醋排骨
糖醋里脊肉：糖醋番茄酱1：1：
6
桂系田螺酿
芋泥香酥鸡
张大千牛腩（美食台的房子，非常好）
1，牛腩冷水下锅，煮滚去血水
2，油炒香豆瓣酱、姜葱蒜，放牛腩炒香，放花雕酒（重点）煮滚，放花椒10粒，放酒酿。煮滚后放到电饭锅，煮一个小时。
3，回锅大火煮滚尝味道，收汁，顺便加入莴笋
如图
糟溜鱼片
全素枸杞头豆腐圆子
自制狗狗零食🐶
紫薯鸡肉丸🍡
步骤都很简单 *把食材剁碎搅拌一起 捏形状放入蒸锅即可*
健康又营养 喜欢动手的主人们可以试试喔～

材料自己大概估量就可以了～～
用料：
两个紫薯
半块鸡胸脯
一个蛋黄
半颗卷心菜
两勺玉米粉
小勺3～4勺羊奶粉
做法：
紫薯提前蒸好 蒸透 捣碎 
（蒸过后的紫薯很软 用勺子压碎就可以）
鸡胸脯剁碎 尽量剁得碎一些
（可根据狗狗的体型大小来控制剁多碎）
卷心菜也剁碎 
（挑食的狗狗尽量剁碎些 ～）
躲好后的鸡胸肉 卷心菜 紫薯备用 加上一个蛋黄
（蛋白也可以加 消化不好的狗狗就只加蛋黄）
加入玉米粉 
（我用汤勺加的满满两勺就够了 量可以自调、根据你做的丸子多少来加）
加入羊奶粉 
（狗狗不吃或者没有羊奶粉的 这步可以省略）
把所有食材搅拌在一起就好了
捏成圆形 放进蒸锅 
（蒸上20分钟左右即可 新手就多看看就好了）
蒸好啦～
（一次给一颗就够了 尽量少做一些 保证丸子新鲜、放冰箱里要吃的时候那一颗加热就行了 超简单!!）
懒人版照烧鸡腿饭【一人食】
冰箱里剩下一个鸡腿，换个照烧口味也不错，电饭煲煮饭顺便蒸个青菜，蔬菜、肉类、主食一应俱全，更重要的是方便快捷，很适合一人食和上班族。

还把这照烧鸡汁的配方安利给我嫂子了，我家小侄女吃得一干二净。
用料：
1只鸡腿
2瓣蒜头
1勺（腌肉用）生抽、蚝油
适量（腌肉用）白胡椒粉
各1勺（照烧汁调料）生抽、蚝油、蜂蜜、料酒
做法：
鸡腿从一端切开，把连接的地方小心切段，去骨（用厨房用剪会更方便），用叉子或牙签戳下，方便入味。
倒入蒜蓉、1勺生抽和蚝油、适量白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-30min左右。
调酱汁：生抽、蚝油、蜂蜜 、料酒各1勺加在一起，搅拌均匀。
锅里不用放油，放入鸡腿，鸡皮朝下用小火煎制。
鸡皮下的脂肪会慢慢出油，翻面继续煎，煎至两面都有一点焦黄。
倒入照烧汁，小火慢慢焖至收汁。
出锅切成条，放在煮好的米饭上面，可撒上芝麻，码上烫好的青菜，一份快手美味的照烧鸡腿饭就完成了~
蛋角
用料：
6个鸡蛋
200克猪肉
半茶匙盐
1茶匙糖
1茶匙勺酱油
1茶匙油
做法：
猪肉搅碎，放入所有调味料
蛋液是必须滴
煎蛋锅放油
先别开火，一勺蛋液，放适量的肉，摆漂亮了再开火哦
煎差不多了折成这个样子，再煎一小会儿，两面金黄就可以了。
摆盘就可以啦！
浇汁鸡蛋豆腐
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
300g北豆腐
1个鸡蛋
适量食用油（油炸）
30g玉米淀粉
#料汁
5g辣椒粉
20g蒜末
10g熟白芝麻
5g糖
20g生抽
50g热油
根据口味添加葱花
做法：
北豆腐切成大片，依次蘸淀粉和鸡蛋液。
锅中倒入油，将豆腐煎至两面金黄成熟。
辣椒粉、蒜末、白芝麻、糖、盐浇一勺热油，注意不要倒在糖上面。倒入生抽、葱花搅拌均匀。浇在豆腐上面或者蘸食。
加州藜麦沙拉
准备时间：10min
烹饪时间：10min
Yield：4 servings
卡路里含量：351.2/人
脂肪含量：92.7/人
蛋白质含量：10.7g/人
用料：
1 cup藜麦
1/4 cup意大利香醋
2柠檬
1芒果丁
1彩椒丁
1/2 cup毛豆
1/3红洋葱
1/4 cup葡萄干
做法：
2杯水、藜麦放入煮锅中煮熟。
在小碗中，混合香醋和柠檬汁。
在大碗中，混合藜麦、芒果、彩椒、毛豆、红洋葱、葡萄干。加入沙拉汁。
研磨冰糖粉
市面售的冰糖粉会加淀粉或者抗凝剂，纯的冰糖粉会结块，但是只有纯的冰糖粉吃了才健康，所以想用冰糖粉还是自己用小美做吧，只需要8秒钟哦～
用料：
200克（小块）单晶冰糖
做法：
市售单晶小块冰糖1cm*1cm大小，冰糖放入主锅（主锅无水无油）设定8秒钟/速度从小勺逐渐拧到10打磨冰糖粉，做糖霜的话时间是10秒钟/速度10，放入保鲜盒或者保鲜袋存放
欢迎一起交流美食～
发面油酥糖饼
用料：
克面粉
克酵母
克白糖
克油
做法：
面粉  酵母  白糖  水：  发面
揉面  排气  醒面
面 热油  搅拌：油酥
面  糖  一比一搅拌：糖馅
擀面饼
抹油酥
卷成条
切成块
放糖馅
擀面饼
盖上保鲜膜
开始做汤
电饼铛刷油
勤翻个
发面油酥糖饼
蜂蜜百香果牛奶（有酸奶的感觉而且不用发酵）
用料：
2个百香果
40-50ML牛奶
适量蜂蜜
做法：
百香果切开放入碗中

倒入适当牛奶和蜂蜜搅拌均匀，喜欢的可以加入玉米片一起吃，酸酸甜甜夏天最合适，感觉很像酸奶而且不用发酵！适合懒人
西班牙火腿沙拉
用料：
薄片一小盘火腿
小半个彩椒
半颗生菜
几根洋葱丝
片火腿
做法：
西班牙火腿切薄片
彩椒切丝，比较随意主要为了色彩搭配
洋葱切丝！
生菜菠菜芝麻叶放自己喜欢的菜随意，再搭配些彩椒色彩鲜艳，撒了点盐放一点橄榄油一拌，放几根洋葱开胃！最后撒上火腿片！
无油无糖一次发酵的南瓜馒头
外面卖的刀切馒头基本上都是甜的，又是奶又是糖，我喜欢南瓜🎃有天突发奇想用南瓜本事的甜味代替糖给老爸做南瓜馒头，自己也正好减减肥😬要买黄色皮丝瓜型的那种南瓜，自带清甜，做了一次爸爸很喜欢，继续卖力做！😸
用料：
1100克面粉
5克酵母
1kg南瓜
做法：
买两斤南瓜，去皮洗净，切块放锅蒸，约15分钟。
蒸熟以后凉一下，不烫了就打成泥，没有机子可以用勺子之类，捣成泥就行。
1000g南瓜最后差不多690g南瓜泥，加上面粉，酵母，开始和面吧！揉到三光就行～～
我是用厨师机揉的，揉完桌上撒点干粉，面团取出，盖一保鲜膜或者扣一盆子在上面，静置十来分钟松弛一下。
我家台面小，我面团分两份，取一份先用擀面杖擀平，从一侧卷起成长条。
切成一个个的刀切馒头，放入蒸笼，我是用的一次发酵，所以直接就放蒸笼啦！方便吧～～～然后就开始一发吧，等到馒头膨胀变得轻盈，烧开水，上锅蒸，15分钟，蒸完不要关火直接开盖，取出蒸第二批，因为家里蒸笼小，只能分批蒸😪不会回缩，QQ弹弹，一边蒸一边就啃了两个下肚😁
醋溜脆白菜
用料：
白菜嫩帮
醋
杏鲍菇
木耳
葱
姜
蒜
盐
糖
味精
酱油
香油
水淀粉
做法：
取青口白菜嫩帮,去掉二侧的叶子，切直径6毫米,长为40毫米的条
切好的条放在容器中,用盐腌制10分钟
杏鲍菇也切成与白菜相仿的条
兑碗汁:葱姜蒜末放入碗中,加入盐;糖;味精;生抽;醋;清水;水淀粉;备用
锅中放油,放入切好的杏鲍菇,小火煎香.然后倒入白菜条并开大火,也用油煎香白菜
将碗汁中的葱姜蒜捞出后,倒入锅中炒香.并倒入木耳炒匀,然后倒入碗汁淋香油出锅
南瓜玉米闷饭
用料：
700克南瓜
一只玉米
2杯大米
适量盐
适量姜
适量蒜
做法：
食材三样
蒜和姜切小，南瓜切片
热油，蒜姜爆炒
南瓜倒进锅里翻炒
加玉米翻炒一会，加入适量的盐
生米和水加进电饭煲里
炒锅里的菜加入电饭煲里，用铲子翻翻，把菜和米匀起来，菜放在下面更好吃，然后盖锅，开始闷饭
做好了就这样啦
青椒鸡蛋炒饭
简单易学，而且美味！
用料：
一碗米饭
一个青椒
2支葱
2个鸡蛋
少许鸡精
一勺酱油
适量花生油
适量盐
做法：
1.备料
青椒切细末
葱切小断，头尾分开
鸡蛋打碎

2.煎鸡蛋：锅热之后用小火，煎出来的蛋比较细嫩

3.把葱头用油煎一下，香味出来后倒入青椒炒，1.5分钟后放米饭一起炒，再加鸡蛋.葱叶一起炒，最后加盐.鸡精.酱油一起炒。

4.装盘
素炒双丝
用料：
土豆
胡萝卜
辣椒粉
盐
油
味精
做法：
土豆、胡萝卜洗净切细丝
土豆丝放入清水里泡一下去除淀粉
锅内油烧热，先倒入胡萝卜丝煸炒片刻
再将沥干水的土豆丝倒入，继续翻炒
加辣椒粉（如不爱吃辣，可以不加）
加盐和味精调味，即可出锅
蜜汁鸡翅
用料：
8个鸡翅中
5片姜
1根葱
3瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
2勺蜂蜜
做法：
鸡翅泡出血水，表面划三刀，葱姜蒜切好备好
加入2勺生抽，1勺料酒、1勺老抽，搅拌均匀，腌制40分钟（我加的比较多，大家酌情添加即可）
挑出葱姜蒜，备好蜂蜜水
锅倒油，烧热，煎鸡翅，煎至两面金黄。把腌制的料水倒进去，加水中火煮。汤汁变少后，再把蜂蜜水倒进去，中火煮一会儿转大火收汁
出锅装盘开吃～
巨好吃的万能凉拌汁
适用于很多种凉菜，凉面，饺子等
用料：
适量芝麻
适量蚝油
适量蒜末
少许糖
适量醋
适量生抽
少许盐
2个杭椒
4.5个干红辣椒
适量花生碎
少许葱花
做法：
把干红辣椒碎，杭椒圈，花生碎，芝麻，蒜末用微微冒烟的热油泼，待油温稍微冷却，加入蚝油，糖，盐，生抽，醋，葱花拌匀即可。
做凉拌菜很好吃
做凉面也很好吃哦
瑶柱排骨汤
清润鲜美，适合夏天的汤
用料：
适量干贝
一条土猪排骨
一根胡萝卜
十个马蹄
做法：
上图的干贝，用一半的量，马蹄切块，胡萝卜切成和马蹄块一样大小
排骨斩块飞水后，和所有材料一起加适量的水大火煮开转中火煮20分钟左右，加少许盐调味，这个图忘拍了。
自制和果子低糖白豆沙
最近迷上了和果子，白豆沙作为基础和果子原料，练切和豆沙馅都少不了。可惜国产白豆沙可能是考虑到保质期，甜的发齁。日本进口豆沙大约要80-125元/500g。淘宝店参考日本和果子配方做的白豆沙也卖符合要求低糖，但是112元/500g+18元运费也不便宜。
如果你是10分钟热度，体验下和果子，建议还是买网上现成白豆沙或者练切馅。
如果是和果子爱好者，而且需要量很大，每次做个20个以上，至少做7-8次。可以考虑自己做，原料和步骤不复杂，就是耗费时间（大约需要3小时），而且需要新购买一些只用于白豆沙制作的工具。以下做法参考了三本和果子书，只是把糖减半了。
用料：
白芸豆(小白豆，白豇豆，小白芸豆也可以)500g
白砂糖 200g
做法：
国产304不锈钢筛子，6目（孔大约4cm) ，直径20cm，高5. 5cm。
这个是用来过滤小的豆子的皮，如果是白芸豆，浸泡后可以直接剥皮，用不到的。也可以当做金团筛，金团晒日本进口要380元，好贵。
国产304不锈钢筛子，30目和60目，直径20cm，高5. 5cm，三个筛子都是20cm 目的是可以叠起来收纳，也可以配合以下不锈钢锅和打蛋器。40元左右/个
紫（纯）铜锅，用来煮豆子，熬豆沙。直径20cm，高11cm，容量约2升。之前用不锈钢雪平锅熬豆沙，因为不锈钢导热性很差，容易沾底。铜锅导热性很好，一般用来熬豆沙，阿胶，糖稀。也可以考虑买不粘锅，或者铝锅（导热性也很好）。但是一定要注意，纯铜锅不能用来烧菜，容易生锈（产生绿色铜锈），或者同酸性物质反应，产生有毒物质，造成重金属中毒。这个铜锅100元不到，也不贵，就是平时注意保持干燥，如果生锈，一定要钢丝球+盐刷干净。
20cm 304不锈钢打蛋盆（23元），下面有防滑硅胶垫，高12cm，容量2升多一点。用途泡豆子，还有过滤豆子，洗豆沙用。不锈钢筛子刚好可以架上面，方便过滤。
耐热硅胶铲，炒豆沙，搅拌，过滤豆沙按压。
炒豆沙，搅拌，过滤豆沙时按压。
豆浆过滤，细布袋，该配方20*30cm 细沙款。如果量大考虑买30*45cm。
手持料理棒，豆沙过滤皮之后，需要用料理棒带水打碎。我家是杂牌，附件是网上找的图片。
步骤一： 泡豆 一般8-12小时，超过12小时基本就不吸水了。春秋直接用冷水，如果冬天可以用40度温水，夏天记得过程中换下水，以免变质。
水量一般需要超过豆子5cm，豆子会吸水。

步骤二： 把豆子清洗下。如果是白芸豆跑完皮都涨裂了，可以剥皮后清洗。如果小豆子，把已经脱皮漂浮的外皮冲掉一些。

步骤三：煮豆+洗豆。把豆子放铜锅，水超出豆子表面大约5cm。同时在另一个灶头小火温一壶热水（不用开60-80度左右就可以，主要等下缩短煮豆时间。
这个过程人千万不能离开，水开了容易扑出来。
洗豆，第一次水开看到表面有很多浮沫和豆皮，用勺子舀。把开的水倒掉（里面有很多酸涩物质和胶质），用自来水冲干净，包括浮起来的豆皮（如果是小豆子）。
把一边烧的热水倒入煮豆锅里，豆子继续煮，煮开了，重复刚才清洗动作。
烧开，冲洗，倒入热水，这个步骤重复3次，直到煮开后，表面基本没有浮沫，水开了也是清的。
加水到豆子5cm高，水开，调小火，烧40分钟，关火。这个时候豆子轻轻一捏就粉碎了。

步骤四：滤皮，打碎。如果是白芸豆，带水用料理棒把豆子打碎，一般1-2分钟。如果是小豆子，先用6目筛子，下面放20cm 不锈钢打蛋盆。用竹铲子或者硅胶铲过滤豆皮，之后再用料理棒把豆子打碎。
步骤五：过滤，打碎的豆浆混合物，先用30目滤网过滤，再用60目过滤，要用竹铲或者硅胶铲不断按压。
步骤六：洗豆沙。20cm 不锈钢盆，将豆沙混合物加满水，搅拌，等一会豆沙慢慢沉淀后表面清水缓慢倒掉，目的去除豆腥味。这个步骤重复3次，做的越多，豆沙越白，但豆味越淡。
步骤七：豆浆混合物倒入细布袋，挤干水分。得到干豆沙。
步骤八：熬豆沙。铜锅里放入200g 白砂糖（和果子书是400g，但太甜了），少量水大约50-80ml（千万别太多，否则熬制过程会很长），中火，砂糖融化成糖浆，没有沙沙颗粒感。加入刚才干豆沙，混合翻炒，这时发现豆沙变成了浓液体，继续翻炒，估计要10分钟左右，豆沙慢慢变重，竹铲炒起来有点吃力，豆沙不再是液体，变的慢慢可以堆起来。差不多好了。

小技巧：如果炒好了感觉还是有点湿，不容易成型，如何除去多于水分。可以放碗里微波炉加热下，然后电风扇前边吹，边翻动。
豆沙是稍微多一点水分就变的很稀，不能成型。
私藏版葱油拌面
葱油拌面是江南一带最常见的早餐，搭配一碗热乎乎的小馄饨再合适不过。葱油的制作很简单，熬煮的过程中香气弥漫了整个房间。可以多熬一些葱油酱汁，熬制好的葱油冷藏放置在冰箱，能吃好几天。
用料：
100克小葱
40毫升老抽
60毫升生抽
75毫升食用油
10克糖
根据自己食量面条
做法：
小葱洗净后切5厘米长的段，锅中放油烧热，小火煎小葱
一直小火煎到小葱泛出金黄色
然后一次性加入生抽老抽和糖，边搅拌边煮
再次煮滚即可关火（建议用口径小一些的锅来煮）
把做好的葱油酱汁根据自己口味浇2-3勺在煮好的面条上，拌匀即可，面条不要煮太软烂哦
减脂凉拌鸡丝（小美版）
全民减肥季节，一起用做个减脂餐，好吃，又饱腹还可以减肥哦
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
1. 主锅放入鸡胸肉（如果鸡胸肉比较厚，可以侧面切一刀，不要切断）加600克的水，10克料酒，5克盐。时间10分钟，温度V，反转小勺
2. 将水倒掉，鸡胸肉取出切三块，时间5秒，反转速度4
. 
3. 紫萝卜/胡萝卜 ，黄瓜切丝
4. 倒入酱汁：生抽20克，醋5克，耗油5克，黑胡椒粉5克，白芝麻5克，麻油5克，辣椒酱5-10克。倒入萝卜丝、黄瓜丝。5秒，反转速度4，

即可倒出摆盘开吃
✨一个人也要好好吃早餐！✨
前辈们说有蛋白质，碳水化合物，维生素的都是好早餐～！

好希望能有一个人，天天一起吃早餐，谈一段一辈子的恋爱。:D
用料：
主食
饮品
水果
做法：
✨加了杏仁粉的热牛奶+垫肚子的小蛋糕+猕猴桃、血橙。
✨焦糖奶茶+羊角面包+橙子。冰糖化成焦糖陈陈冒烟时加入牛奶和淡奶油，过一会儿加入三杯香茶叶小煮，即可得到茶香浓郁丝滑般口感的焦糖奶茶一杯，啊哈～
✨巧克力牛奶+撒上糖粉的空心泡芙+雪梨。梨肉脆多汁清新可口、用来解腻作结尾还是蛮不错的
「炒锅」糖醋土豆
记录专用

原始菜谱来自：
https://www.xiachufang.com/recipe/104186915/
用料：
适量油
2瓣蒜
2个土豆
2碗热水
1锅铲老抽
1勺糖
0.5锅铲醋
0.5勺盐
做法：
(备料)将土豆洗净、去皮，削除黑点，切成小丁；将蒜切成末
锅里放油，煸炒蒜末；倒入土豆，翻炒1分钟后倒入热水(需没mò过土豆)；依次放入老抽、糖、醋、盐，搅拌均匀后合盖煮5分钟；敞开锅盖翻炒至完全收汁，出锅
田螺姑娘 红烧肥肠
用料：
750克肥肠
1
10-20粒花椒
1个八角
1块桂皮
3-4片老姜
2
3-4片老姜
3-4瓣拍碎蒜瓣
3-4根葱结
10-20个干辣椒段（后）
10-20粒花椒
1个八角
1块桂皮
1勺豆瓣酱（后）
3
1瓶啤酒
1小勺盐
1小勺糖
1勺老抽
1勺香醋
4
2根蒜苗
2-3根小米椒
做法：
洗肥肠，撕掉油脂，淀粉/盐洗两次，香醋洗两次。冷水入锅，煮沸焯水
肥肠加姜、花椒、八角、桂皮，高压锅蒸/煮20分钟（普通锅30分钟）。切段/片备用
宽油烧热，加葱姜蒜、花椒、八角、桂皮，小火炒香，再加干辣椒炒香，加豆瓣酱炒出红油。倒入肥肠
加啤酒、老抽、盐、糖、醋，加水/料酒没过肥肠一厘米焖煮。加配菜（如果有），烧五分钟，关火加蒜苗、辣椒
#带着便当去上班#【可乐鸡翅】
曾一度将“吃”寄托在外卖的人儿

现已宅家修炼为天赋异禀的美食达人

呐，易学且零失误“可乐鸡翅”

炒鸡适合作为返工便当的开场白!
用料：
10个鸡翅
330ml可乐
15ml丸庄黑豆红烧酱油
3g盐
20ml料酒
适量食用油
适量葱姜
做法：
鸡翅洗净，反面斜切2刀开口[1]
鸡翅放入碗中，加姜片、葱段、20毫升料酒、3克盐，腌制20分钟
热锅油七成热，下鸡翅煎至两面金黄[2]
倒入1罐可乐[3]
加入15毫升丸庄黑豆红烧酱油[4]，煮沸
转中小火加盖焖15分钟左右
开盖转大火收汁[5]
留少许汤汁后关火盛出，撒上适量熟白芝麻，可乐鸡翅大功告成
手工面条
我小时候最喜欢吃妈妈做的手擀面。我家宝贝也喜爱吃面条，就总想自己学着给宝贝做手擀面，可是试了两次，压面太费力了，实在压不动，费力费时。这次我用压面机代替了手工压面，压成面片后自己用刀切成面条，感觉和手工压的竟然没什么区别。
用料：
面粉
鸡蛋
盐
水
做法：
面粉里放入两个鸡蛋、少许盐、适量的水。
和成稍硬一点的面团，盖上保鲜膜稍醒一会。
面团分成多个小面团，用压面机压成面片。（来回多压几遍，面条会更劲道。喜欢吃粗面条的面片就压厚点，喜欢吃细面条的面片可以压的薄些。）
压好的面片叠起来 用刀切成面条即可。
防止面条粘在一起，要多撒些干面粉。
自制辣桔梗
一直对宗家府的辣白菜心心念念。碰巧贤惠的白羊婆婆来，一起腌制走起～选了东北带来的桔梗，试下水…
用料：
半斤桔梗
适量韩国辣椒粉
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量糯米糊
做法：
桔梗洗净泡发，再过滤掉多余水分。
葱姜蒜切碎。
自制糯米糊。
加入适量韩国辣椒末。
搅拌至黏糊状。
放入桔梗，继续搅拌。辣酱均匀黏附桔梗，就大功告成啦。
装入宗家府，以假乱真～
拿出一点，拌饭良品。
木炭火烤羊肉串和豆腐串
比小摊买的好吃
用料：
500克羊肉
100克油炸豆块
1个洋葱
10瓣蒜
6片姜
2勺料酒
适量花生油
1适量木炭
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
做法：
买的新鲜羊肉切小块，用料酒，洋葱，蒜，姜片腌制半小时以上。
用铁签串起来。
豆腐块用铁签串起来
把木炭点火，准备好盐，油，孜然粉，辣椒粉。
边烤边摸点油，如果木炭起明火了，可以搅拌一下使明火灭火
用签子扎一扎，如果扎透了就熟了，豆腐串也是这样做的，最后边烤边撒盐，自然粉和辣椒粉
这是烤好的羊肉串和豆腐串，可以吃了
超级简单美味的鸡肝鸡心鸡胗
用料：
200g鸡肝+鸡心
200g鸡胗
100cc橄榄油
2瓣大蒜头
少许盐
做法：
把材料洗净 切一口一个大小（鸡心可不切）大蒜切片 
除了橄榄油所有材料放入锅中炒干水气
加入橄榄油（如果喜爱吃辣的朋友可以加干的朝天椒进去）大火炒开后小火煮10中左右（不用盖锅盖）
牛奶巧克力慕斯糊
用料：
60克牛奶
130克黑巧克力
300克淡奶油
1小瓶盖朗姆酒（可不加）
2片吉利丁片
做法：
巧克力和牛奶隔热水或微波炉融化，加入朗姆酒，放置至微热
吉利丁片提前冰水泡软（两片分开泡不要重叠），放入温热的巧克力浆糊中，稍微搅拌下。巧克力浆糊放置至常温
淡奶油打发至不会流动的状态，倒入巧克力糊翻拌均匀。
慕斯糊完成！！
网红雪花酥
最近雪花酥很火，可是我觉得外面买的总是太硬，没有雪花酥的感觉了，而且有些原材料，不是很让人放心。所以，趁着周末还是自己做动手吧。
用料：
270克饼干
80克黄油
250克棉花糖
80克奶粉
150克坚果（混合坚果）
10克备用奶粉（撒表面用）
做法：
开小火（我用的是天然气，做的时候不管用什么一定记住是最小火），将将黄油融化。
黄油融化后，倒入棉花糖。
棉花糖融化后，倒入奶粉，翻拌均匀。
均匀后，就是这个样子的。这里有一点需要注意，因为棉花糖已经完全融化，并均匀的与奶粉混合，如果你不喜欢吃太硬的雪花酥，这个时候就可以关火了，这个时候关火的话，做出来的雪花酥，棉花糖部分就是软软的。
倒入饼干，进行翻拌。
倒入混合坚果，翻拌均匀。
将盘子底部筛入一层奶粉。
将翻拌均匀的雪花酥，倒入在盘子里。
铺平后的雪花酥，上面再次筛入一层奶粉。然后就是耐心等待，晾凉。
开切，看得见的坚果😋
切块，忍不住边吃边切。😊
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桂林版川味麻辣香肠
又到香肠季，我看着那油腻腻的肉，实在难受，而且还冻手，所以往年都是妈妈一手操办，，一干就是一整天。今年买了厨师机，灌香肠就变得So  easy，这样就有了我的第一个菜谱，桂林版川味麻辣香肠，也方便自己翻看。
用料：
10斤🔄肥瘦2:8猪肉
100克盐
10克生抽
40克喜欢麻的可加到50花椒粉
30克辣椒粉
150克白酒
100克冰糖粉
少许上点色就好，也可不放老抽
5克楜椒粉
随意白芝麻
5条肠衣
做法：
买好肉切片，按配方放料腌制半天，中途翻拌两次，一定要拌匀
肠衣用水冲洗2遍,然后泡在水里，水中放些料酒。
晚上动手，一个小时不到，哈哈哈哈，还没过瘾就完了。这次没拍照片，下次补拍
梅干菜培根饭团
小小的饭团，大大的营养。便当的颜值也很重要呢。
用料：
1小碗大米
适量糯米
半碗梅干菜
2条培根
1/4根胡萝卜
少许芹菜（或其他绿色菜）
适量生抽、盐、糖
做法：
大米和糯米，按照1:8左右的比例，淘洗干净，放在大碗内，水高过米的表面约1指宽，上锅蒸。用电饭煲也行。
大米尽量选胖、圆、透明的东北大米，这种大米比较糯。而细长的香米则不适合做饭团。
如果家中只有香米，或者大米不够糯，那就多掺一些糯米吧。
米饭蒸的同时，准备配料。梅干菜用清水浸发。我家亲戚自己晒的梅干菜没有老梗，都是嫩叶，所以半小时就够了。然后切末。
胡萝卜切成碎末，培根切成小指甲盖大小。芹菜也切成碎末，并焯水。
炒锅放油，除胡萝卜以外其他东西入锅炒熟，少放点盐因为梅干菜很咸。放些生抽上色，少许糖提味。
最后放入胡萝卜再翻炒几下，出锅。配料就好了。
米饭蒸半小时左右也好了。拿出米饭，趁热将配料分3次加入米饭，拌匀。（分次是为了拌地更均匀）
带上一次性手套，用手捏成型即可。也可以剪一块海苔包在底下。我妈海鲜过敏，所以我没用海苔。吃的时候可以蘸醋，如果觉得腻，茶水是很好的搭配。
腐乳烤鸡翅
用料：
1块腐乳
2勺腐乳汁
8个鸡翅中
适量老抽
适量蜂蜜
适量色拉油
做法：
鸡翅洗净，每个鸡翅用刀划两下，沥干水分备用。

腐乳加腐乳汁，腐乳用筷子碾碎，按个人口味加入生抽少许，将鸡翅放入，腌制入味（可用保鲜膜封住放入冰箱冷藏三小时或过夜。）
烤箱180度预热，烤盘上铺锡纸，将鸡翅放入，烤10分钟。
将蜂蜜和色拉油1:1搅拌均匀，刷在鸡翅上，继续烤10分钟。
鸡翅翻面，刷上蜂蜜，入烤箱烤10分钟。腐乳烤鸡翅完成，装盘即可。
蒜蓉蒸金针菇
用料：
1把金针菇
1根小葱
5瓣蒜
少许盐
适量生抽
少许糖
适量色拉油
1个小米辣
适量耗油
做法：
把金针菇洗干净，焯水投凉，摆成圆形入盘
大蒜切末，油烧开关火，倒入蒜末，翻几下，闻到蒜香了，倒在金针菇上。锅开了，蒸8分钟。
耗油、生抽、盐、糖调成料汁，浇在蒸好的金针菇上，将切好的小米辣末、葱末撒在上面，可以上桌了。美味可口的蒜蓉蒸金针菇做好了，开吃吧😊
虎斑吐司
一直想做个与众不同的吐司，网上吐司攻略五花八门，自己看了几个很有特色的吐司做法，综合一下，加入一些想法，做成今天要教给大家的一个吐司攻略。起初名字拿捏不定，后来发到朋友群里，有个朋友说像我家奇奇的花纹，所以准备起名叫“虎斑吐司”。
用料：
300g高筋面粉
120ml水
75g牛奶
30g白砂糖
3g盐
4g酵母
25g黄油
6g可可粉
做法：
所需材料
如果家里有面包机或者厨师机，那就可以省力些，先放入水，牛奶，细砂糖，盐，再加入高筋面粉，最上面放入酵母（酵母不能直接接触盐，所以在最上面放），搅拌出一个能抻出薄膜的面团，然后再加入室温软化的黄油，再揉至可以抻出又薄又韧的手套膜的面团，至此面团阶段完成。如果没有机器，那就将白砂糖放入水中，搅拌直至融化，制成糖水待用。把高筋面粉、酵母倒在案板上，用刮板开窝，倒入备好的糖水，牛奶，揉搓均匀成面团，加入室温软化的黄油，揉搓均匀。再加入盐，揉搓成光滑的面团。
放入一个无水无油的干净容器里进行发酵，覆盖上保鲜膜。如果有烤箱，可以利用烤箱的发酵功能（我用烤箱的参数：上下管50℃，30分钟），也可以室温发酵。随时观察，发酵至两倍大的时候即可。
然后分割面团至两个大小一样的面团。我这个发酵完大概538g，分成两个269g的面团。

其中一份面团覆盖上保鲜膜，另一份面团加入可可粉，揉匀。然后将两个面团继续覆盖上保鲜膜，松弛30分钟。
松弛好的面团，每种分成8份，不用太平均。然后继续覆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

取出一个小可可面团，擀成椭圆形面片。再取出一个小原味面团，擀成椭圆形面片。
把两个面片错落的叠在一起，然后卷起来，放到吐司模具中。这样就卷成8个这样的面包卷，错落有致的放到吐司模具中。
放到模具中
模具上盖上保鲜膜，放到烤箱里进行最后一次发酵（上下管50℃），时间不限，随时观察，发酵到模具的八分满的时候就可以拿出来了。盖上模具盖子。
八分满
预热烤箱，上下管190℃。预热好烤箱之后，把温度调到180℃。放入盖好盖子的吐司模具，烤40分钟。

烤好之后拿出来立刻脱模，放在烤网上晾凉，之后在切开。
晾凉之后切开，漂亮的花纹就出来了！
欢迎关注我的公众号！我是个初级烘焙学习者，希望能与各位大神教学相长，互相学习，一起成长！
春笋炒肉
用料：
200克五花肉
4根春笋
6瓣蒜
1勺蚝油
少许糖
1克盐
三滴老抽
1勺淀粉
1勺酱油
做法：
新鲜的春笋去皮切片，五花肉或者腊肉都可以
笋片煮五分钟捞起，锅烧热放入肉煸出油加入蒜片炒香➕笋大火炒两分钟加入调料，加点水继续翻炒两分钟，最后淀粉勾芡起锅
双椒兔丁
在重庆一家小店吃到的，感觉味道不错，回家后买回食材完美还原！
用料：
半只兔肉
1斤二荆条
适量干辣椒
2头大蒜
1两青花椒
一大瓣生姜
适量调味料
做法：
兔肉切丁，尽量小一点，假如少量盐、鸡精、生抽、淀粉、、耗油、料酒腌制15分钟
二荆条切丁，干辣椒切断用水稍微泡一下，青花椒洗净剪成一撮一撮的（不要成一粒粒的），生姜切片，大蒜剥皮
油多放一些，8成热放入腌制好的兔肉翻炒
兔肉炒熟后滤油起锅，喜欢干一点的可以多炒一会儿
锅里重新放少量底油，下姜蒜爆香
下二荆条、干辣椒，加一点盐、白糖，炒到断生，避免粘锅可以放一点水
配料炒熟后下兔肉继续翻炒到入味
起锅前加青花椒、生抽、鸡精翻炒均匀
完成！
鲜肉锅盔
又香又脆的鲜肉锅盔，在家也可以做哦。
用料：
适量自发粉
适量水
适量食用油
200克猪肉馅
一小把香葱
适量食盐
做法：
自发粉先和成面团，醒发好，揪成小面团。
1. 取其中一份小面团擀成薄片，然后倒一些食用油在上面。
对折
2. 从各个方向向中间对折，再打开。。
3. 直到面片上全部沾到食用油，再根据个人口味咸淡撒上适量食盐，然后重复步骤2，直到面片均匀沾上食盐和油。
4. 撒上葱花
5. 涂上猪肉馅
6. 从上下分别向中间对折
7. 可以给这里补一些肉馅
8.再对折
9.擀平
折叠
1
 像折扇子那样折叠几次
11. 按扁再擀平
12. 从一头开始卷
13. 卷到最后把尾巴藏到下面
按扁
14. 按扁再擀平
做好了
15. 平底锅加适量油，锅热后放入做好的生饼，然后转小火，盖上锅盖
翻面
16. 过一小会翻面，然后盖上锅盖
17. 重复步骤16直到熟透。
出锅咯！是不是看起来很好吃😎😎😎
豆腐鸡肉丸子
最近猪肉的安全问题让人担忧，尤其为了我的宝贝儿，我们家的猪肉暂时是戒了，所以创出这个豆腐鸡肉丸子，用的鸡胸肉，油脂含量特别低，减肥的人也没有压力，吃着更过瘾，我是东北人，这个口味属于东北家常味
用料：
500克鸡胸肉
适量葱
3茶匙生抽
2茶匙盐
1茶匙鸡精
适量姜
2插翅白糖
1茶匙料酒
1茶匙耗油
2茶匙淀粉
1条普通豆腐
适量十三香
做法：
豆腐碾碎，鸡胸肉加葱姜沫剁馅
鸡肉馅和豆腐碎搅匀，放生抽、盐、料酒、十三香、鸡精、白糖（可不加）、耗油、淀粉顺着一个方向搅打上劲
拌好的馅用拇指汆成一个一个丸子，这个大小，就要根据自己家喜好来了
锅烧热，倒油，油烧到六成色，转中小火，把丸子下锅里炸
剩的丸子冻起来随时吃随时拿出来，我是炝锅用糖和生抽熬起泡，把丸子下进去调水，中火炖五分钟，用水淀粉勾芡，出锅，下饭极了