xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
翡翠芹菜猪肉大包子
一直都比较喜欢吃带馅儿的食物，今天就来试试绿白相间，且集降压，美容，减肥，防癌抗癌，清热解毒等多重功效于一身的芹菜做主打，制作一款芹菜猪肉馅儿大包子🤗
用料：
800g面粉
400克水
8g酵母
500g五花肉
半斤带叶儿芹菜
1根胡萝卜
1小捆粉丝
1根大葱
适量姜
2勺（小汤勺）甜面酱
1勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
适量十三香
适量胡椒粉
8粒花椒
适量盐
220g温水
450克菠菜汁
做法：
首先用温水浸泡一小捆粉丝，提前为后面制作馅儿料做准备，切莫用开水，以免烫熟，造成粉丝过分软烂影响口感
4g酵母加220g温水搅匀，逐次加入400g面粉中，用筷子搅拌成絮状
再用手揉成面团，盖上保鲜膜室温醒发2小时以上（夏天1小时左右，也可以在烤箱中，选择发酵功能）
准备一把菠菜，喜欢颜色深的就多点，喜欢颜色浅的就少放点，这里菠菜用了120g左右，菠菜洗净，倒入沸水焯去草酸

将沸水中的菠菜捞出放入破壁机或料理机，加适量水，打成约220g左右的菠菜汁，倒入碗中加入4g酵母搅拌均匀至看不到漂浮的酵母即可
将调制好的菠菜酵母水逐次加入剩余的400g面粉中，揉成绿色面团，同样盖上保鲜膜醒发2小时以上
面团醒发的过程中，开始准备馅儿料👇
五花肉切小块，用料理机打成大小适中的肉沫，炒锅加热倒入少许油（本身五花肉自带很多油），加几粒干花椒，油热关小🔥捞出花椒扔掉，加入肉沫快速翻炒变色，加入1勺料酒，2勺甜面酱，继续翻炒均匀，关火晾凉，依次加入盐，生抽，耗油，姜沫，葱沫，十三香，胡椒粉
按顺时针方向充分搅拌均匀，多搅拌会更加入味儿，搅拌充分后静置待用
用料理机搅拌好胡萝卜和芹菜（含芹菜叶）待用，不要过分搅拌，以免太碎影响口感
由于芹菜水分比较大，将搅拌好的芹菜略微挤干水分连同胡萝卜一同加入肉馅儿，按顺时针方向充分搅拌均匀
将事先泡好的粉丝滤干水分，切小段约1-2cm左右，加入肉馅，再次顺时针方向搅拌均匀（千万不要用料理机搅拌粉丝，时间把控不好会打成泥😹）
美味猪肉馅儿制作完成待用😊
开启包子皮制作模式👇
检测面团是否发酵好，可用两种方式观察
1、面团成两倍大
2、可用手提拉面团，里面的气泡成蜂窝状即可
发好的菠菜面团
将发好的两个面团分别再次揉均匀，各取一半搓成长粗条，将绿色粗条擀平，大概可以包裹住白色粗条即可（此处白粗条揉的有点奇葩，因为包裹在里面也就没有那么高要求了😅），再将擀好的绿面对折包好白面，打理到整齐划一的状态🤭
用刀切成等量大小的小剂子
将每个小剂子擀成中间后周边略薄的圆片儿
将馅儿料包入圆片儿收口，尽可能塞多点馅儿，底部略粘一些面粉静置10分钟，进行二次醒发
由于双手被占用，此处省略包包子的照片，厨友们可以任意发挥，包出自己喜欢的样子😊
二次醒发好的包子放入盛有足够凉水的蒸锅，每个包子之间隔开一定距离（蒸的过程中发好的包子会继续膨胀），开小🔥蒸制，大概20分钟左右，锅盖周边或盖子上的换气孔有微弱蒸汽冒出，此时开大🔥蒸20分钟关火
关火后切莫打开锅盖，以免包子回缩，请耐心等待，继续焖至5分钟
终于可以开盖了😍
好有诱惑力的大包子，挑食的宝娃们看过来😻
创意版翡翠芹菜猪肉包完美收官😋
海带排骨汤～营养健康美味，是夏天不可缺少的汤，简单，方便又美味。
海带排骨汤，营养健康，补钙又补钾，是夏天不可缺少一个汤，简单又美味。老人小孩都喜欢 幸福快乐每一天！天天好心情，😃😃😃❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克海带
克排骨
勺料酒
片姜
克盐
花儿。|䓤
做法：
海带晚上泡2小时，捞起切好煮一下，捞出清洗去除粘液，放水中泡发备用。
排骨清洗干净，冷水下锅焯下，捞出洗净备用，

沙锅放入冷水，放入排骨，料酒。生姜，葱，
大火烧开转中火烧30分钟左右，在加海带放，调味料大火15分钟左右，既可食用。
香煎紫薯饼
我是超级喜欢吃紫薯的，不但味道淳朴，还超低卡路里喔！所以想试试做个软糯的紫薯饼！

下面带图的步骤中忽略了几个步骤，我在这里补充一下：
1️⃣准备好适量的紫薯(圆球型的比长条型好味道哦)，削皮。
2️⃣削皮后切块，用温水泡一下，顺便洗干净。
3️⃣放在锅里，隔水蒸熟透。

⬇️接下来可以跟着下图做紫薯饼了！
用料：
适量紫薯
适量糯米粉
适量白糖
一盒纯牛奶
适量温水
做法：
把熟透的紫薯放进一个较大的容器里，用较硬的汤勺压均匀，中途加适量的温水，让紫薯泥更加细腻！
紫薯泥充分的细腻了后，加入适量纯牛奶。牛奶不用一次性加完，待紫薯泥慢慢吸收奶香，然后逐些逐些加进去就行。
想要紫薯饼更加香甜，可以加全脂奶或者蜂蜜哦！
加完牛奶就加入些许白砂糖！
接着加入适量糯米粉，糯米粉的分量，要看紫薯的分量而定。
这个时候要把汤勺放一边了，因为要开始用手去搓！让糯米粉和紫薯充分融合！
在搓紫薯泥的过程中，牛奶和糯米粉是视情况而定不断加入的。
⚠️搓到最后还要大力拍打一下，让紫薯更加有弹性！
⚠️搓到不粘手为止才算最好哦！
灭霸之手终于搓好了一个皮球大小的紫薯球！
从紫薯球中捏出一小块，搓成小圆球，压扁，变成饼子的形状，用糯米粉擦拭饼身，叠放好！
开煎啦！
火千万不要太大，用中火甚至小火就可以了！
用小许油均匀涂抹不粘锅的锅底，锅热透后，轻轻放入若干个紫薯饼。
大概几分钟就翻个身！

紫薯饼翻身后，就差不多这个样子啦！如果觉得不够焦，可以再双面煎多一遍哦！

刚出炉的时候，真的超级好吃，微微的松脆！如果觉得味道不够，可以加入小许蜜糖在饼子表面，会更加美味！
手残党的随意烧卖
用料：
2勺盐
4勺糖
6勺生抽
随意胡椒粉
1斤糯米
5朵干香菇
15朵黑木耳
3/1根胡萝卜
一小碗豌豆粒
取决于各地的价格 混沌皮
20克油
3勺米酒
半斤吧瘦肉
做法：
具体克数不太清楚 切成粒 放胡椒粉 盐 糖 油 米酒搅拌 腌一会儿
把需要的材料切好 木耳可以用剁的 它真的非常不好切 其他的都切成了丁 那个白白是凤梨 建议大家不要放
放油 先炒猪肉 然后按放木耳 蘑菇 （记得豌豆和胡萝卜先用水焯下）
糯米蒸好后 把煮熟的料倒下去搅拌均匀 这一步可以调整味道!!!（糯米我是用高压锅煮得有点烂）
拿出混沌皮
然后就包吧 真的比饺子好包多了 把馅料放在混沌皮中间 然后从四周裹起来就行啦 然后在最上面一圈捏紧一点 就行啦 
一直包 真的很快就包好了 
拿去蒸吧 时间 就自己看着办吧 可以打开来看 反正就是张馄炖皮是生的 其他都熟了
农家小炒肉
昨天下着大雪，陪老公去买琴弦。雪可真是大啊，在北京很少这么下雪的，路面上的积雪也没见有人清理，车子都缓慢行驶，打滑的车也狂多。买完弦，顺便去东四的三千里吃烤肉，一盅烧酒下肚，暖融融。
回来后，心情不是特好，因为次日就要上班了。老公说我星期天综合症又犯了，说明我的工作非常不开心。是呀，没什么好开心的，除了自己给自己找乐子，有啥开心的。现在唯一能刺激我的，就是看菜谱，哈哈。
介绍一个湘菜，北京生活台教的，吃不到正宗的，吃个类似的也不错。不过我没买到杭椒，用尖椒替代的，估计和这个有关系，还有青蒜，我拿大葱替代的。下回一定材料全了再做，味道会更好。
用料：
（瘦肉就行）里脊肉
五花肉
杭椒
红椒
美人椒
大蒜瓣
香菜
青蒜
生抽
老抽
（我直接用的福临门豆豉）干豆豉
盐
味精
料酒
做法：
五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。五花肉要先去皮，再切片
杭椒对半切，或者斜切，红椒切小块。美人椒切小圈。大蒜切片，香菜和青蒜切段
锅中放少许油，烧热后改中火。把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来，然后将金黄色的五花肉盛出
锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色
此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。加入适量的生抽和老抽
待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大，不断的铲压材料，煸炒出香味儿
将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香
最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅
【快手】西红柿汤面鱼鱼
夏天胃口不佳，下厨时间太久也受不了厨房那温度，于是某天下班回家路上就构思了这道快手的西红柿面鱼鱼。
做完自己都觉得惊喜，鲜甜可口，特别开胃。给了我发出人生第一个菜谱的动力！
奉上细节如下，希望大家喜欢~
ps. 食材量是两人份的。
用料：
2个西红柿
2根丝瓜
200-300克虾仁
一小把小葱
一瓣蒜瓣
2两面鱼鱼
500ml左右热水
小拇指甲盖的量迷迭香和罗勒碎
盐、油
做法：
1. 处理食材

丝瓜：洗净去皮，切头去尾，切滚刀块

西红柿： 洗净去蒂， 切丁状或者薄片状（易于煮成糊状）

小葱：葱白和葱绿部分切开，葱白切约5mm小段（用于油底爆香），葱绿切普通葱花状（用于最后点缀）

蒜瓣：切蒜末或丁状（小技巧：用刀的侧面拍一下，容易剥皮；然后先切片状，再切丁状就容易点。）

冷冻虾仁：放常温水里泡着解冻

2. 先将锅热一下，手隔空感受有轻微灼热感时候，倒入适量食用油（看个人喜好，小白参考用量：陶瓷汤勺一勺），葱白、蒜末下锅，中火爆香，蒜末变微金黄色，出香味就是爆够了 （大火很容易焦、且爆香不够）
3.下西红柿翻炒，可调大火，炒至糊状，皮有点脱落的样子
4.洒一点点迷迭香和罗勒，大约十几粒芝麻那么多就够了，翻炒30-40秒
5.加热水，虾仁沥干下锅，盖盖子，煮至虾仁变色
6.下面鱼鱼，盖盖子，煮3-4分钟，面鱼鱼差不多熟了的程度
7.丝瓜下锅，此时如果水不够，再加点热水即可
8.放盐，边放边尝味道，不要一下太多
9.撒葱花，翻拌均匀，起锅 （我最后还撒了点黑胡椒粉，这个根据个人喜好吧~）
香料烤鸡腿
跟肉食爱好者聚餐怎么能少了鸡腿呢？鸡腿脂肪含量比较少，烤鸡腿分量十足，吃起来香而不腻，是一道非常适合聚餐的料理。

今天小编为大家介绍香料烤鸡腿的做法，料理新手也能轻松驾驭，快来试试看吧。
用料：
鸡腿
蒜
意式香料
酱油
糖
白酒
做法：
将鸡腿放入一个大碗中，放入 3 大匙白酒、2 大匙酱油、3 茶匙白糖和适量意式香料、蒜片，搅拌均匀。
将鸡腿放入冰箱中腌制半天至一天。
腌制完成后，将鸡腿放在盘子上稍微风干 15-30 分钟。
将烤箱预热至 200°C ，将鸡腿烘烤 15 分钟，然后将鸡腿翻面后接着烤 15 分钟，直至鸡腿上色或熟透。
取出后稍微晾凉即可享用。
有机黑胡椒牛仔骨
#有机自然力 酵醒每一味# 
肉的丰富与西蓝花的清甜相结合，搭配专业发酵有机调味品，好吃而不腻；材质上的大荤大素，激发出滋味上的大开大阖，让人超级有食欲。 ​​​
用料：
300克牛仔骨
200克西蓝花
2个口蘑
5克禾然有机米香料酒
5ml禾然有机山茶油
20ml禾然有机酱油
3克黑胡椒
10克禾然有机龙眼蜂蜜
做法：
⽜仔骨泡冷⽔⼗五分钟，泡出⾎⽔，擦出多余的⽔份，⽤盐、⿊胡椒、料酒腌制15分钟。 

 西兰花切⼩块，沸⽔中放⼊适量的盐和⼭茶油焯熟，备⽤。

口蘑切⽚，锅中放⼭茶油，放⼊口蘑炒⾄焦黄⾊，放⼊盐和⿊胡椒碎拌匀。 

锅中放⼭茶油，油热后放⼊切块的⽜仔⾻， 两⾯煎熟，放⼊有机酱油、蜂蜜、⿊胡椒混合好的酱汁，收汁装盘即可。
椰香绿咖喱鸡减脂版
一人份的减脂版本椰香绿咖喱不容错过！此版本成本不超过25元可以吃到泰餐馆里五六十一份的绿咖喱！热量比椰浆不到400大卡，绿咖喱不到100大卡，其他时蔬加起来这一大盘也就五百多也就肯德基一个汉堡的热量或者麦当劳早餐的热量！
用料：
200克椰浆
25g绿咖喱
鸡肉200g或超市买的一个鸡胸肉
四分之一西蓝花
三分之一胡萝卜
六根刀豆
一个小的茄子
四五滴鱼露
一点食糖
做法：
ole进口超市看了配料表选择了热量脂肪最低的淡椰浆和绿咖喱，200g椰浆和25g绿咖喱为一人量！如果为了追求口感不是减肥可以买400g椰浆和50g绿咖喱
备料：🍆茄子去皮，一定要手撕块！！！不要用刀切，为了更入味儿微波炉高火三分钟茄子会立刻变软
🐔鸡胸肉提前解冻
🥕西蓝花配菜切好洗净
淡椰浆小火煮开，然后倒入绿咖喱搅拌小火煮开，然后放入鸡胸肉煮开，想让汤汁浓郁点就加一小杯水煮开（为了追求口感浓郁可以不加水）
把所有时蔬放进去小火煮开（因为减脂版所以蔬菜量放了一般去餐厅的两倍，汤底减少了一半）
煮开火以后加少许白糖（可以根据汤底咸淡自行调节）再煮五分钟出锅前滴几滴鱼露
撒上白芝麻出锅！
本来不想吃米饭的但是绿咖喱太好吃了怎么能不配！！再来一杯泰式红茶哇！
橙子芝士软面包
用面包机揉面，轻松快捷，好吃又省力。
用料：
500克高筋面粉
280克水
7克酵母
50克糖
20克奶粉
5克盐
50克黄油
150克糖橙皮
150克芝士
1个橙子
50克巧克力粒
做法：
高粉、盐、糖混合均匀，放入面包机里。
酵母和水搅匀，倒入高粉里，面包机按揉面功能。
面揉匀时加入黄油。
加入糖橙皮。
等面包机醒好面取出。
分成16份，盖上保鲜膜醒十几分钟。
芝士切成小块，包入面团里。
包好芝士面团，用剪刀剪成十字口。
橙子切片。
放在面团上。
放上巧克力粒，醒发2倍大，入烤箱（175度）烤17分钟。
取出放凉。
撒上一些糖粉，即可。
鸡肉咖喱饭
纯属给自己记录罢了
用料：
1个土豆
适量块咖喱
半个洋葱
2只鸡腿
半根胡萝卜
1片芝士片
适量芒果干
适量牛奶
做法：
1 鸡肉洗净，放盐和老酒腌制
2 锅里放黄油或者橄榄油热后放切成小粒装的洋葱，变软后
3 放入切成滚刀块的土豆和胡萝卜炒一会
4 放入鸡肉，继续翻炒
5接着放水煮开后，加入咖喱块继续煮
6煮到差不多了，倒入牛奶继续
7放入芒果干和芝士片
8根据自己口味看最后是否在加入盐
松露Ricotta芝士松饼
松饼中的爱马仕，早午餐里的战斗机！朴实无华的松饼一旦镀上松露与Ricotta的金，顿时逼格骤升，美味指数也飙增。该配方大致能做6个中等大小的松饼。
用料：
#松饼糊#
1个鸡蛋egg
50g面粉flour
60ml牛奶milk
100g意式乳清干酪Ricotta cheese
少许a little bit罗勒basil
少许a little bit罗勒basil
10g砂糖sugar
少许a little bit帕玛森芝士粉Parmesan
少许a little bit帕玛森芝士Parmesan
#松露芝士奶油霜#
50g意式乳清干酪Ricotta cheese
30g鲜奶油Whipping cream
少许a little bit松露粉truffle powder
少许a little bit帕玛森芝士粉Parmesan
少许a little bit黑胡椒粉black pepper
少许a little bit海盐sea salt
5g砂糖sugar
#水波蛋#
2个鸡蛋eggs
几滴a few drop柠檬汁lemon juice
少许a little bit海盐sea salt
做法：
Ricotta与蛋黄、砂糖混合搅打至顺滑
新鲜罗勒切成碎
牛奶加入芝士糊中搅拌均匀
罗勒碎、海盐、帕玛森芝士一起加入芝士糊搅拌均匀
松露粉加入面粉中，混合均匀
松露面粉过筛后拌入芝士糊中，轻轻切拌至顺滑无颗粒。
蛋白打发至8成发，翻拌进面糊中混合均匀。
平底锅预热，抹薄薄一层黄油，用勺子舀起面糊倒入锅中成一小团圆饼，小火煎至两面金黄即可。
薄饼煎好后，用筛子筛一层帕玛森芝士，然后开始煮水波蛋。水烧开，放少许盐与柠檬汁，将一只鸡蛋放入开水中,小火煮至半熟，表面蛋白凝固即关火。注意密切观察，不要过熟，保持蛋黄液的流动性。蛋最好一个个煮比较容易控制火候。
开始制作奶油霜。Ricotta加糖、松露粉、盐、黑胡椒、帕玛森芝士粉搅打均匀顺滑，鲜奶油微微打发，与芝士糊拌混合搅打至顺滑，然后淋在放了水波蛋的松饼上，在表面再撒一些松露粉提味。
旁边可以配一些蔬菜、火腿或烟熏三文鱼佐餐，口味很和谐。
电压力锅版烧牛肉
小蔓很喜欢西北菜里的一道烧牛肉，它不同于川菜做法，不用放豆瓣酱，用简单的材料让牛肉更原汁原味。
用料：
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
2个八角
5片姜
1勺老抽
3勺生抽
20粒花椒
5颗冰糖
适量盐
4粒大蒜
做法：
牛腩煮过血水切块，备好材料。
土豆胡萝卜切滚刀
电压力锅预热加少许植物油
放入牛腩及调料煸一会
加水后压力锅选择牛羊肉软糯档
工作程序完成后再加人土豆胡萝卜，10分钟后开盖收汁即可。
味道不错呢！
汤汁超香的手撕椒麻鸡
用料：
半只鸡
1根葱
3片生姜
3克花椒
1根京葱
5ml生抽
5ml香油
2克白糖
1个红辣椒
3ml椒麻油
5ml醋
做法：
清炖把鸡洗干净，沥干水分，放入砂锅。输入冷水漫过鸡身，加葱姜。大火煮开，改成中小火。炖煮30分钟。用筷子戳鸡大腿与机身之间的缝隙。如果轻松戳进去证明鸡已经成熟了。我搓起来费劲，需要再煮十分钟左右。
  
     油，再加一点鸡汤，拌匀。
红烧鸡翅根
用料：
8个翅根
10克冰糖
2片姜
2个八角
5个干辣椒
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1根葱
做法：
锅里放凉水，放入适量料酒，然后放入鸡翅根，开锅后煮5分钟。凉水洗净
锅里放油，放糖，不断翻炒至大泡变色。放入鸡翅根加一点水翻炒，翻炒5分钟后
加入所有材料加水沫过鸡翅根，炖30分钟后，转小火收汁
超高颜值的素食美味——翡翠白菜卷（多动图，孔瑶的食谱）
嫩软的白菜，包裹着营养的胡萝卜、清脆的黄瓜和新鲜的黄椒，不仅色泽缤纷，造型更是晶莹剔透。一口咬下去，酸甜爽口，满满的清香在口中回味。这道菜不仅是颜值届的代表，更是一道小清新美味，特别适合过年时候吃腻了大鱼大肉的你哦，赶快做起来尝尝吧！

更多原创食谱请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】和我的个人微信号：kongyao666 验证消息：下厨房
用料：
1棵白菜
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个黄椒
2勺盐
2勺糖
适量白醋
适量清水
少许水淀粉
做法：
胡萝卜去皮后洗净，切丝备用。
黄瓜洗净，切丝备用。
黄椒洗净切开，去除中间白瓤部分后切成条，沥干水分放碗中备用。
碗中调入盐2勺、糖1勺和适量白醋。
搅拌均匀备用。
将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮；锅中倒入适量水，煮沸后放入白菜叶。
白菜叶煮软后捞出，沥干水分放碗中备用。
将白菜叶平摊在案板上，放入适量三丝，卷起，使白菜叶包裹住内料。做好的白菜卷放盘中备用。
锅中倒入少许水煮沸，调入糖1勺、白醋少许，搅拌均匀；再倒入少许水淀粉，搅拌均匀后煮至汤汁粘稠即可。
将汤汁淋在白菜卷上即可食用。
小朋友最爱的蚝油花甲
从第一次在海边做这道菜就受到小朋友大朋友的欢迎。连里面的青椒洋葱都会抢干净。特别是小朋友，吃了之后都强烈要求反复再吃，加上做法简单快捷，是我家最常做的小海鲜
用料：
几片姜
几片蒜
少许花椒
一勺蚝油
半勺生抽
半个洋葱
一个牛角青椒
一斤花甲
做法：
花甲先抄水，水无需太多，尽量避免鲜味流失，水开后倒入花甲，待开口后沥出备用
姜蒜和洋葱青椒切片备用
锅里倒入少许油，将配料倒入炒香
倒入花甲，翻炒两三分钟
 再加入蚝油和生抽翻炒均匀即可起锅
蔓越莓奶黄糯米糍
用料：
160g糯米粉
200g牛奶
30g糖
适量椰丝
奶黄馅
1个鸡蛋
70g糖
30g奶粉
40g椰浆
40g吉士粉
30g黄油
50g蔓越莓
做法：
      奶黄馅
 
1    把鸡蛋、糖、奶粉、吉士粉
       椰浆、黄油放在容器中，搅
       拌均匀
2     上锅蒸，大火15分钟，蒸到
       凝结
3     冷却一下放入蔓越莓混合均
       匀即可
      


        糯米皮

1      把糯米粉、牛奶、糖放在容
        器中搅拌均匀
2      盘子刷油，把粉糊倒入刷过
        油的盘子里
3      上锅蒸，大火15分钟，把面
        糊蒸熟
4      最好带上一次性食品手套，
        把面团割成大小一致
5      用手把面团压扁，放入蔓越
        莓奶黄馅，用手掌虎口包入
6      放入椰丝的碗里，让糯米糍
        表面沾上椰丝即可
蒜泥木耳菜
肥美的木耳菜
用料：
适量木耳菜
适量油
适量盐
糖
蒜泥
鸡粉
做法：
1、三瓣大蒜切末，越多越好，木耳菜洗净
2、热锅冷油爆香蒜末,倒入木耳菜翻炒，➕鸡粉➕少许糖提鲜，翻炒入味最后加入适量盐即可
凉拌海带
用料：
250克海带
2个小米辣
2瓣蒜
适量盐
3勺生抽
2勺辣椒油
2片姜
做法：
将海带洗净下锅焯熟后捞出沥干
辣椒、蒜、姜切碎备用
将切好的辣椒、蒜、姜倒入海带中，加适量的盐、辣椒油、生抽、醋调味即可。
汉堡肉卷！BURGER!午餐便当，肉食不可或缺
经常在日综看到汉堡肉的料理，汉堡肉卷是从我的姐妹Keira那里学来的，怀念上学的时候曾经在家里聚餐…
汉堡肉卷可以做的很中式也可以日式，看你喜欢什么口味吧。特别百搭，作为午餐便当也是蛋白蔬菜都有，啧啧啧，太优秀…

喂陷儿的调料可能有一些复杂，这是我妈多年的经验，堪称经典。如果有些调料缺失也是没关系的…葱姜料酒酱油鸡蛋你有就行！

步骤多是因为写的详细，其实很简单，算是新手零失误了。我怎么会告诉你，这也是我第一次做就贼成功呢。
用料：
200克瘦猪肉馅
100克木耳
100克甜玉米粒
一颗娃娃菜
1个鸡蛋
3瓣蒜
2勺耗油
5厘米段葱
2片姜
1勺生抽
一点儿香油
半勺酱油
半勺料酒
2克鸡精
5克淀粉
做法：
喂陷：葱姜切末，酱油半勺，料酒半勺，生抽半勺，糖一小撮（提鲜），鸡精2克，香油一点儿，鸡蛋一颗，搅拌上劲儿。可以用手抓然后摔打，上劲儿黏糊糊成团就可以了。
玉米粒吸干表面水分，木耳切末，从体积来说，比例为1：1：1。如果喜欢香菇，可以切香菇末进去。
搅拌！静静放在一边。起锅烧水，准备抄娃娃菜。
抄娃娃菜就不用多说了吧，水开了，放进去，大概5分钟之后，菜帮都软了，就捞出。
蒯一勺馅料，放在菜叶根部，从根部往前卷。
全部卷完，摆放在盘子中。
上锅蒸！上汽之后蒸大概15分钟。
空档的时候，调一个浇汁：耗油2勺，生抽半勺，水小半碗，淀粉2克。搅匀。
蒸好了之后，我把可爱的小肉卷摆放进饭盒中啦。
倒油，下蒜末炒出香味。
调汁搅匀，倒进去，拿筷子搅啊搅，直到感觉浓稠是勾芡的感觉！
趁热把汁儿浇进去…深吸一口气，香味扑鼻就是了，enjoy！
北海道戚风
君之的方子，没有改动，之前怕太甜，但是其实不会。
用料：
4个鸡蛋
35g低粉
50g细砂糖（加入蛋白）
30g细砂糖（加入蛋黄）
30g色拉油
30ml牛奶
#香草奶油馅
200g牛奶
50g细砂糖
2个蛋黄
10g低粉
10g玉米淀粉
100ml动物性淡奶油
数滴香草精
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白分3次加入砂糖，打发到湿性发泡状态。将打发好的蛋白冷藏，以免消泡。
蛋黄加入剩下的砂糖，搅拌均匀，加入牛奶和色拉油，打匀。再筛入低粉和玉米淀粉，拌匀。
先将1/3的蛋白加入蛋黄中拌匀，然后再重新倒回蛋白盆里面，翻拌均匀。
将面糊装入纸杯，5、6分满即可。
烤箱中层，180°，20分钟左右，注意上色。
将香草奶油馅用裱花袋挤入蛋糕内部。可在蛋糕表面再洒些糖粉装饰。
六寸巴克斯烤蛋糕
自己学习
用料：
250克奶油奶酪
70克糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
10克低筋面粉
120克淡奶油
1克盐
少许香草精
做法：
常温软化奶油奶酪。➕糖，搅拌至顺滑。
蛋黄一个，搅拌顺滑
➕全蛋。一个一个加。至顺滑。➕淡奶油顺滑➕面粉➕盐➕香草精。至顺滑。
中上层，上色会好看些。焦点。中上层，预热220°23分钟。连同模具入冰箱冷冻一晚。可以保存七天。
炒饼丝
用料：
750克豆芽          
250克蒜苔
500克饼丝
1个尖椒
3-5个干辣椒
3片姜
3瓣蒜
200克鲜猪肉
1个西红柿
2勺（调料勺）盐
1勺生抽
150克植物油
1勺（调料勺）花椒粉
1勺（调料勺）八角粉
做法：
豆芽洗净沥千备用；
蒜苔切段备用；
猪肉切条备用；
饼丝放在盘8里备用；
蒜切片、姜切末、尖椒切丝、干辣椒切段备用；
西红柿切细条备用；
锅中倒入适量的植物油，油热后放入切好的肉；
翻炒至肉发白后，依次放入花椒粉、八角粉、蒜片、姜末、尖椒、红辣椒；
爆香后加入生抽和盐翻炒30秒；
加入切好的蒜苔翻炒1分钟；
再加入豆芽进行翻炒；
翻炒至豆芽出水；
豆芽出水后把饼丝放在锅中，再把切好的西红柿放在饼丝上面，盖上盖，焖至水段干，翻炒一下出锅；
出锅装盘，炒饼就👌了。
西班牙寄宿-辣炖鸡块
用料：
鸡
个土豆
洋葱
彩椒
辣椒
大葱
做法：
切好的鸡肉在水里泡一会
去除鸡皮
划上刀口
锅中加水 水中放入辣椒酱
加辣椒面
加 料酒 白糖
加酱油 辣椒油
加偏辣的辣椒面
放入收拾好的鸡肉
加洋葱
加土豆
加大葱 彩椒 整个辣椒
加整颗大蒜 蒜泥
加胡椒 金枪鱼汁
再加辣椒面
煮开
去除浮起的油
继续煮即可
鸡肉三明治（含香煎鸡胸肉制作方法）
鸡胸肉是减肥人士的最爱，如何做的好吃，我研究了好久才搭配出了这个做法，分享给各位。
用料：
100g鸡胸肉
合计20g左右彩椒和黄瓜等蔬菜随意
1片（没有可以不要）芝士片
3-4片面包
1勺蜂蜜
1勺生抽
1勺蚝油
2克左右黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉放1勺生抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，1点黑胡椒粉搅拌均匀，放冰箱腌
黄瓜切丝，加沙拉酱搅拌均匀
彩椒切丝
平底锅加一点油，放鸡胸肉小火煎10分钟左右，中间翻面，煎到两面金黄即可。彩椒可以生吃，也可以放在锅边一起煎一下。
叠呀叠，保鲜膜包起来切的话更整齐好看，不会散开
搞定，美美哒
咖喱什锦粉丝煲
方便快手，消耗库存，暖呼呼的还超好吃。用量是两人份，图中500ml面碗正好盛出两碗。
用料：
羊上脑片 200g
冰基围虾 4只
高丽菜 1/4个     
白胡椒粉
葱花 
鸡汤 一碗约250ml 
咖喱块 2块约30g
粉丝 60g
香菇 3个
口蘑 6个
胡萝卜 1根
做法：
羊肉片和虾放冷藏室低温解冻。
高丽菜去掉白色粗梗，切4cm见方的片。胡萝卜切块。口蘑切厚片。干香菇泡发，切厚片。粉丝用温水冲一下，稍微变软以后冷水浸泡3小时，使用前沥干。
热锅冷油，小火爆香葱花，爆香口蘑和香菇。下1/2羊肉片、2只虾、胡萝卜和高丽菜煎炒一下，加水和鸡汤。炖煮15分钟。
保持小火，加咖喱块，用汤勺协助化开。熬煮2分钟，需要的话继续调味。我个人口味，又加了1勺盐、1/2勺糖、10ml生抽。汤变浓稠以后放另一半羊肉片、2只虾、沥干水的粉丝，稍煮1分钟，出锅撒白胡椒粉。
油焖大虾～家常版
用料：
20只虾
1个西红柿
1勺料酒
适量盐
2个辣椒
适量葱姜蒜
适量酱油
适量油
做法：
虾去虾线洗净，放入料酒，盐腌制十五分钟。沥干水分，锅中放油，放入虾小火炸至粉红色捞出。
倒出炸虾的油，留底油，加入葱姜蒜辣椒爆香
放入切好的西红柿翻炒
放入炸好的虾，翻炒，加入酱油料酒上色。翻炒三分钟出锅装盘！
日式肥牛饭
用料：
肥牛片
一些常见调料
米饭
洋葱
做法：
调汁。
两人份：
味淋30-40毫升。
清酒40毫升（可以用料酒代替）。
生抽30毫升。
老抽5毫升。
白糖10克。
买一盒肥牛片。对牛肉要求不高，便宜货也可。就煮火锅用的那种。
切一个洋葱。
锅里烧350毫升水。烧开后倒入洋葱和调料。大火再次烧开。
倒入牛肉，大火再次烧开后，改小火，烧15-25分钟。
汁水不多了就可以了。配米饭吃最合适。不爱吃米饭也可以煮点乌冬面。
鸡枞菌羊肚菌杏鲍菇鸡汤
刷盒马看到有小盒的鸡枞菌羊肚菌，赶紧下单，顺便一起买了杏鲍菇，煲一锅鲜美的鸡汤。
用料：
只鸡
片姜
克羊肚菌
克盐
个杏鲍菇
鸡枞菌
两小块肥猪肉
做法：
鸡焯水，两块肥猪肉放铁锅里小火煎出油，把焯水后的鸡，还有姜片一起翻炒至鸡也有点油。加水大火煮开。
羊肚菌，杏鲍菇还有鸡枞菌切成自己想要的大小，加入第一次煮滚的鸡汤中。
汤再次沸腾后加转小火煲一个小时，加盐再煮二十分钟。关火，起锅。菌汤鲜掉眉毛啦。
全麦香香大馒头
快过节了，老爸要吃全麦馒头，之前看了许多蒸馒头方子，我每个都会借鉴一点，后来觉得每次都要看好几个方子其中某步的做法及用量太麻烦，索性自己写一个。这个方子同样适用于中筋面粉制作的普通白馒头，不同面粉做出来的自然不同，在面粉与水的比例上要灵活善变。
ps：接受对方子的各种建议，不接受杠精的各种指责，谢谢配合！
用料：
500克+约100克全麦面粉
约17克白糖
100克+160克温水
3克盐
4克酵母
做法：
1.酵母粉放进100克温热的水中，静置5分钟，我用的安琪酵母。
2.把面粉，糖，盐混合并搅拌均匀。
3.将酵母水倒入混合好的面粉并快速搅拌，接着把剩下的160克温热的水倒入，持续搅拌成絮状。
4.接下来进行揉面，把面团揉至表面光滑，在揉面初期是会感觉到干粉颗粒并且揉起来有些费力的，不要加水，多揉一会面团表面会光滑的，也会越来越柔软，这一步大家要灵活，已经基本成型的面团黏了少量加面，干了加少量水（这个要凭感觉了，不同的面粉是真心不一样，但不会差太多）。
5.封上保鲜膜或食品级塑料袋，把面团放到微波炉低温发酵或者直接放被窝（哈哈，我经常这么干），我这次放被窝了，就不拍照片了😌。
6.目测发酵到原来的2-3倍大，闻着有面团发酵后独特香气（描述不出来，不过最开始肯定没有这味道，哈哈），用手指头在面上戳个大窟窿不反弹，撕开面内部组织有明显的网状结构，这些足以证明你的面团发好了。
ps：发酵面团我换成了小盆，因为大盆我的塑料袋竟然套不进去，呵！
7.接下来进行面团排气操作，还记得剩下的100克面粉么（不一定要全放进去，但至少80克）！分三次揉入面团进行排气，每次都要揉到面团表面光滑才能放下一次的面粉。一定要揉到位。
8.在此过程可能会出现揉不进去面粉的状态，大家可以把面掰开反过来揉，反复操作就都揉进去了。
9.前面操作完毕后应如图把面团揉光滑，可以撕下一块面看一下内部组织是否还有很多明显孔隙，基本没有的话这一步骤就完成了（揉面一定要揉到位，很重要）。
1
把面团分成两个，其中一个扣在盆里避免发干，图上是另一份面团，搓成长条分份（本步骤是以免操作缓慢导致其他馒头团发干）。
11.用刀等份切开，这个可以按着自己做馒头的大小来分，我这个做的中等大小。
ps：看看这面团内部组织，没有滤镜哦！
12.每个小面团像上图一样往中间聚着揉，不会的话就像普通揉面法一样揉就好，最后揉搓成馒头状。
13.我一共做了十个馒头，蒸笼布打湿，馒头胚放置蒸锅上下两层，底层的水内可以放点白醋增白（表面没弄那么光滑，喜欢光滑馒头的童鞋不仅揉面要到位要多揉一会，在造型上揉搓的时候还要注意一下）。
14.馒头胚在蒸锅内二次醒发约15分钟，比原来大一圈，手指一按有弹性即可。先开大火蒸到有蒸汽冒出转中火继续蒸10-15分钟，关火焖五分钟后出锅（千万不要打开锅盖，避免馒头回缩）。
铛铛铛，馒头出锅了，表皮虽然不是很光滑，味道绝对棒棒哒！（喜欢馒头表皮光滑的童鞋一定要揉面揉到位哦，够力度）
ps：左边昨天做的白面馒头，右边今天做的全麦馒头，个人感觉白面的更软更好吃，但是全麦的有嚼劲更有营养！
冬菇红枣蒸鸡
记录妈妈教的方子
用料：
半只鸡
13朵花菇
8颗红枣
适量淀粉
适量盐
适量糖
1片姜
适量油
做法：
花菇浸软切条，红枣洗净去核切条，鸡洗净斩块
鸡里放入油、盐、糖、姜丝、淀粉、花菇条、红枣条腌半小时
腌好后移入蒸盘里
水开后鸡上锅蒸十分钟
大吉大利，今晚吃鸡！
奶香糯米排包
散发着浓浓奶香的糯米排排包，
有闪着光泽的拉丝组织，和松软无比的口感。

普通的造型，却处处透着温柔和美好。
你会喜欢她的，快试试吧

烤盘为26*26*6
用料：
#中种面团
280克高筋粉
2克耐高糖酵母
15克蜂蜜
185克牛奶
#主面团
70克高筋粉
50克糯米粉
50克糖
5克盐
1.5克耐高糖酵母
13克奶粉
40克全蛋液
85克淡奶油
15克黄油
表面装饰
适量酥粒
做法：
种面团材料全部混合
揉成团，面盆盖上保鲜膜，冰箱5度冷藏发酵12小时左右
种面团发酵至约3倍大
发酵好的种面剪成小块,加入主面团黄油以外的材料，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团
转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟
30分钟后面团体积明显膨胀
将面团取出，称重等分为12个小面团。
称重等分为12个小面团。
滚圆盖保鲜膜醒发20分
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
翻面，自上而下卷起
依次做好后如图放入烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面点缀奶酥粒
放入预热好的烤箱，中下层
上下管180度烘烤27分钟
出炉，喜欢奶香浓郁表皮有光泽的话可以在表面趁热刷一层融化黄油，忽略亦可
酥粒做法：

黄油15克、细砂糖15克、低粉35克

黄油切小块软化后放入容器
加入细砂糖，筛入低粉
用手搓成粒状即可
PS:
一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰
用不完可以冷冻保存。
可以用少许杏仁粉代替低粉，口感也会更棒些
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春饼
美味健康食品
用料：
400g面粉
170S水
做法：
用水打匀
用保鲜膜封住20分钟
分开27件，压薄。
一块涂一层油一块一块叠加
叠起后以中间压到外边，约8寸
冷水隔水蒸20分钟即可
好像纸一样很薄
加上所有材料
涂上甜面浆
这是健康美味可口的春饼
无麸质巧克力蛋糕卷
狂推这款蛋糕卷，这款蛋糕卷由大米粉制作，夹心的甘那许奶油也可以做抹面用。
用料：
180克鸡蛋
70克香草糖或细砂糖
50克低米粉
10克可可粉
1克泡打粉
10克黄油1
30克牛奶
40克淡奶油1
40克黑巧克力（嘉丽宝54.5%）
5克黄油2
220克淡奶油2
22克甜菜糖
做法：
将黄油和牛奶隔60度热水融化
将鸡蛋和香草糖混合，隔60度温水加热至38度（这里的香草糖是我用细砂糖和香草荚一起腌制的，没有可以直接用细砂糖）
手持打蛋器开高速打至浓稠发白。
将粉类过筛入蛋糊用，翻拌，注意手法不要过度消泡。
将蛋糕糊取少部分与融化的黄油牛奶混合均匀
倒回到剩余蛋糕糊中翻拌混合。
倒入烤盘抹平，烤箱170度预热，烤10分钟。
讲淡奶油黑巧隔水融化后加入黄油搅拌至完全混合。
将淡奶油加甜菜糖打发至酸奶状（我用的是日本有机甜菜糖，打出来的奶油口感清爽）。
将巧克力甘那许倒去淡奶油中，边倒边打。直至细腻顺滑的夹心状态。
放蛋糕胚上抹平，注意两端薄一点，以免卷的时候奶油铺出来。
卷起来，放入u型模具中冷冻10分钟定型。
定型后筛糖粉装饰即可。
火山爆发杯子蛋糕
2019年要爆发啦！
一款从娘胎里（烤箱）就自带洞洞的蛋糕。
别问怎么回事，就是这么神奇，这么有趣^_^
用料：
2个鸡蛋
100克细砂糖
125克酸奶
25克植物油
125克低筋面粉
7克泡打粉
7克可可粉
2-3滴香草精
做法：
准备所需材料，由于操作步骤十分简单，所以我们先打开烤箱上下火预热170度。
将常温鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，香草精。然后使用电动打蛋器进行打发，打至蛋液发白蓬松即可。
加入植物油和酸奶，并拌匀。
称量粉类，将低筋面粉、泡打粉、可可粉混合，筛入蛋液中。先初步搅拌，让粉与蛋液基本混合，再开动电动打蛋器搅拌均匀。
倒入有油膜的杯子中，8分满（少了火山起不来）。
放入烤箱170度25分钟。
完成，这是还没爆发的火山。
这是火山已经爆发的！
菠萝&格雷伯爵茶麦芬
最近看抖音里面都是教奶茶的，还有代餐奶茶，我本人基本不和外面的奶茶。
去年入了一本书，里面有款麦芬，我进行了微调，做出来了奶茶的味道，应应景吧～
用料：
食材A
70g黄油
20ggre3n椰子油
90g红糖（我用了赤砂糖）
5g白砂糖
1勺（我加了5ml）酸奶
2个鸡蛋
90ml牛奶
食材B
200克低粉
2g泡打粉
1-1.5克盐
1包格雷伯爵茶茶包
12小块菠萝
适量糖粉
做法：
这里面原本用了我们姨妈红糖，看着感觉不对，就舍弃了。
准备工作：将黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温；
将食材B中的低粉、泡打粉和盐都混合在一起，搅拌均匀；
1. 将食材A中的黄油、椰子油先用机打打蛋器打发至微微发白，然后加入赤砂糖和白砂糖，继续打发至泛白，此处可分次进行打发
2. 加入酸奶，用打蛋器充分搅拌
3. 分三次加入全蛋液，每次加入一定要用打蛋器充分不搅拌均匀，不然会出现水油分离！
4. 将1/3刚刚混合的粉类倒入3中，用硅胶铲快速搅拌。
5. 此时可以将茶叶包用热水简单泡一下，然后迅速放到牛奶中，上下一起，让萃取的茶水与牛奶充分结合，（也可以事先加热牛奶后放入茶包备用）
6. 然后倒入1/3 的奶茶，并充分搅拌
7. 重复粉类，奶茶、粉类的顺序倒入液体中，每次都要充分搅拌，知道不见干粉。
将面糊倒入之托中，每个面糊中放入3-5块小菠萝块
烤箱预热到190度，上下火，20分钟，表层开裂，用刀或小筷子插入抽出是干净的，说明就熟了。
最后可以撒上一些糖粉点缀
猪肉白菜/猪肉芹菜饺子
因为平时上班没时间做饭，也不想天天在外面吃，但是每次下班回到家也都7点左右了，每天都要想今天晚上吃什么，要花多长时间，很累。想到了每次回家妈妈都会做一些好吃的菜给我带来放在冰箱冷冻，可以吃一段时间，于是我想到我也可以做一样东西放在冰箱然后一回家就可以拿出来煮，省时省力，自己做的干净又健康。于是，我想到饺子。还买了专门放饺子的包装盒，以后周末或者晚上回家不想做饭的时候就可以来上一碗。哈哈，元旦没回家，昨天一天就在家包饺子了，还炸起了肉圆，这里用的肉都是我自己用搅拌机绞的哦😁。途中老公发来微信说外面下雪，我去阳台看了一下雪不是很大，肉圆炸的正香的时候抬头透过窗户发现外面的草地上都白了。。。
用料：
300克猪肉
10片白菜
6根芹菜
半根胡萝卜
8朵香菇
适量木耳
一个鸡蛋
适量香油
一把小香葱
3片姜
适量盐
适量酱油
适量十三香
一滴料酒
做法：
白菜馅：加了香菇 、胡萝卜 、木耳
芹菜馅：加了胡萝卜、香菇、木耳
倒入自己绞的肉糊，加入一颗鸡蛋，切碎的小香葱，姜末，香油，料酒，酱油，十三香，盐等调料（自己绞的肉洗的很干净一点腥味没有，所以不加料酒也行）
同上
准备好饺子皮，菜场买的，大约100只
开始包喽
第一个很顺利的包好了，料足，还算美观
到后面就。。。经常馅多导致漏水，又不想只包一点点馅（喜欢馅多咬下去的满足感）
终于包好啦，一层放了三十个左右
多出来的那十几个我放在盘子里今天早上当我和老公的早餐了。但是又忍不住先尝一下，毕竟第一次自己这么认真的包饺子。于是就用炸肉圆剩下油煎了几个，哇。。超好吃😋，好开心
纯手工金桔蜜饯
自己种的金桔今年大丰收，尝试做蜜饯
用料：
200g金桔
300克冰糖
200克水
做法：
今年金桔大丰收
摘了一大盆，准备做蜜饯
金桔切半、取籽
锅里放水和冰糖
倒入金桔煮开后，小火熬煮到金桔透明，汁水浓稠
烤箱100度，把煮好的金桔烤1个半小时
冷却后沾糖粉，放入密封盒里保存
简单好吃的零食。生津止咳
菜饭
这种菜饭也许大多数人没吃过，虽然卖相不太好，但真的很好吃，听妈妈说，以前人很穷，吃不起什么菜，就用菜和饭混在一起煮着吃，所以才有了菜饭。
用料：
肥肉
青菜（大头青，乌白菜都可）
大米
盐
胡萝卜
味精
做法：
把青菜胡萝卜洗干净，菜青茎部分切至3至4厘米大小，菜叶部分一切两半即可，胡萝卜切丁
肥猪肉放入锅中炼油，至肥肉完全成焦炙状态无油可练的程度
把切好的青菜和胡萝卜一起倒入锅中大火翻炒，然后关火把淘好的大米倒入锅中，加适量盐和味精均匀翻炒拌开
将翻拌均匀的菜饭，倒入电饭煲，加水至与饭齐平即可（千万别漫过饭的高度)
蒸好的饭在捂一会儿
拌调料：油炸辣椒，盐、味精
糖、醋，葱末，香菜切碎，均匀调拌好，淋上麻油（这调料只针对重口味的人，可以省去，直接吃饭也可）
打开锅，大功告成
宽扁豆、牛肉与土豆的故事
从前有一天扁豆在大街上遇到了一头牛 她觉得这牛十分健壮，很是中意，于是想让土豆为他们做媒，土豆勉为其难的答应了，经过一番劝说牛同意了这门婚事，于是他们选在了良辰吉时在厨房举办婚礼
用料：
1个中型土豆
X克上等牛肉
4片姜
3勺料酒
2个干辣椒
2勺生抽
X克盐
一把宽扁豆
X克椒盐
五分之一根葱
做法：
先处理牛肉，洗净切条，泡料酒与水中，初步炒至半熟时加调料，七八成熟时拿出来
把锅洗干净放油炒土豆，再加入扁豆继续炒，再加入牛肉
跟图上差不多的时候放生抽，继续炒到牛肉全熟即可
爽口马蹄糕
用料：
150克马蹄粉
6个马蹄
A600克 B300克水
180克糖
做法：
片糖是比较腻的，甜味的口感好，上色也好看，所以，片糖40克，黄砂糖140克。这个甜味是刚刚好，不算太甜，自己可以调节一下
A清水600克倒入马蹄粉搅拌至完全溶解
B清水300克把糖煮融化就可以了
从a水倒入大概三四勺马蹄粉水，加入b糖水中，用小火慢慢搅拌至流动性缓慢，推的过程开始稠，就关火了。
如图所示。建议用不粘锅。
再倒回a水，彻底搅拌均匀。
加入马蹄，这个马蹄的量看个人喜欢，可多可少。
忘记拍这一步了，容器我用这个8寸pizza盘，刚刚好。
大火蒸25分钟。等凉了以后就会凝固了，千万不要热乎乎就切了哦。
红薯小点心
用料：
2个红薯
200克面粉
10克糖
3g酵母粉
30克奶粉
做法：
红薯切片蒸熟捣泥
加入白糖奶粉再捣会
温度降到35度左右放酵母粉
搅拌匀
再加入面粉，揉成光滑的面团！静置发酵
发酵好的面
揉面排气，擀成长方形大片
用刀切成正方形小块
全部分开
电饼铛预热刷少许油，放小饼，小火煎
上面也刷少许油
翻面煎，大约五分钟！
出锅！出锅香香的有点脆，放凉软软的也不硬！
2个中等红薯做的量
蔓越莓小吐司
此配方可以做两个300克🍞
用料：
波兰种：
67克高筋面粉
67克牛奶
1克干酵母
主面团：
280克高筋面粉
50克左右鸡蛋液
104（牛奶＋蛋液总重量152克）牛奶
54克细砂糖
25克奶粉
1克盐
2克干酵母
20克黄油
馅料：
50克蔓越莓
做法：
波兰种所有材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵。表面出现气泡，内部呈丰富的蜂窝状时，即可使用。波兰种看状况不看时间。
用刮刀搅拌一下，去掉气泡。
发酵好的波兰种和主面团(除黄油外）所有材料放入面包机和成面团，再加入黄油和面发酵。
发酵结束。
将面团揉压排出气后分成八个小面团，盖上盖子发酵20分钟。
发酵结束。
蔓越莓要先切碎备用。
整形如图。
每四个整形好面团放一个吐司盒。
盖上保鲜膜，放入烤箱发酵40分钟。
发酵结束。
放入烤箱，160度35分钟。
出炉啦✌🏻
脱模。
成品图
切片🔪
西班牙拿铁咖啡
快手、速成、好喝！
用料：
2小勺炼乳
1份浓缩咖啡
1份奶泡
做法：
炼乳放于杯底
接一杯浓缩
打一份奶泡
奶泡倒入
搅拌，把底部炼乳混匀，品尝吧！
正宗云南大理酸辣鱼
正宗的云南大理酸辣鱼，一个字 “爽” ！！！！！！！！
用料：
6条（共2kg）鲫鱼
根据口味选择辣椒面
约30g糟辣子
一小撮花椒
三头蒜
两小块姜
一个云南酸木瓜
一块（根据自己喜好放）豆腐
50ml左右苹果醋
少许调味香菜
少许盐
少许酱油
做法：
准备好各种材料
鲫鱼处理好洗净。  葱切段， 姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片。
锅内放入冷水，冷水下鱼(水刚过鱼就好，不要太多）、糟辣子、姜、蒜、辣子面（根据自己喜好辣的程度放）、花椒、苹果醋、酱油。
煮沸后，放入豆腐块。盖上盖焖煮一会儿
煮开后再煮三四分钟，放入盐和葱段，再盖上盖子，焖煮一会。
出锅前，撒上香菜，淋上香油。
完成。开吃
干煸豆角😏
唯有爱❤️与美食不可辜负🥰
用料：
两把豆角
5个干辣椒
5瓣蒜
5粒花椒
半根葱
做法：
豆角洗净
放油锅里炸
炸成虎皮控油捞出
葱蒜麻椒干辣椒🌶️备好
烧油放入蒜末葱干辣椒🌶️麻椒
放下生抽，盐，糖
大功告成
酱香饼
去年在烟台考海员证，租的房子附近有个农贸市场，里面有一家酱香饼店超级好吃！
那个时候中午不想做饭就直接去买5块钱的饼😂
不过，最近因为疫情只能闲赋在家，有的是时间，就来做怀恋的酱香饼，味道完全不输给外面的！
用料：
面团：
200克中筋面粉
120克70°C温水
油酥：
0.7克花椒粉
0.7克孜然粉
15克玉米油
酱料：
30克（1勺）郫县豆瓣酱
15克（半勺）黄豆酱
15克（半勺）甜面酱
7克（半块）腐乳
40克洋葱
10克大蒜
5克生姜
20克啤酒
15克玉米油
15克白糖
4克五香粉
1克鸡精
50克饮用水
5克白芝麻
装饰：
20克细香葱
做法：
主要材料图。
先做面团。
中筋面粉放入盆中，加入70°C左右的温热饮用水。
用一支筷子搅拌成絮状。
再用手揉成不粘手、不粘盆的面团，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
再次揉面，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟以上。
接着做油酥。
花椒粉和孜然粉放入碗中。
平底锅烧热，放入食用油，烧至冒烟。
将烧热的油倒入花椒粉的碗中，混合均匀即可。
接下来做酱料部分。
白芝麻放入无水无油的平底锅中，小火炒至微黄盛出。
*不要炒过了，否则会发苦。
洋葱处理干净切碎；大蒜去皮切碎；生姜去皮切碎。
*配方中的分量均为处理干净后的净重。
搅拌杯中放入洋葱碎、大蒜碎、生姜碎、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、腐乳、啤酒，搅碎成酱汁。
*作为参考：搅拌好的酱汁约重145克。
不粘平底锅倒入食用油、打好的酱汁、白糖、五香粉、鸡精。
中小火搅拌至砂糖融化，加入饮用水，不断搅拌。
*酱汁熬煮过程中很容易飞溅，一定小心。
酱汁熬浓稠，手指划过刮刀，酱汁不混在一起即可。加入熟白芝麻，混合均匀的。
炒好的酱汁盛入碗中备用。
*作为参考：熬好的酱汁约重185克。
装饰的细香葱切成葱花备用。
松弛好的面团等分成五份。
*每份大约63克。
案板上撒手粉，取一份面团擀开，刷上油酥。
从其中一端卷起。
*每个饼刷2次就差不多了，否则太多油会溢出来。
卷起来后，再从一端卷起来，收口按扁压在底部。盖保鲜膜松弛10分钟左右。
取一份松弛好的面团，微微按扁。
将面团擀薄。
不粘平底锅加入少量食用油，放入擀薄的面饼，小火慢煎至金黄。
两面金黄后，在其中一面刷上酱料。
*酱料不要刷太多，否则咸。
将煎好的饼放在砧板上，撒上葱花。
将煎好的饼切成一口大小。
趁热吃特别酥脆！
自己做很方便，而且真的超级好吃！
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不定时更新食谱，游记，随笔等。
🤩奶茶仙草冻～奶茶烧仙草饮品👄奶茶店饮料
👄爱生活🌸爱美食～记录生活～分享美味😀
用料：
适量仙草冻（翻菜谱）
适量奶茶（翻菜谱）
适量冰块
做法：
仙草粉煮开后，按每个牌子的说明煮，因为每一家的材料不同，仙草冻我做了四个比例，可以根据喜欢喜好调料用量😍翻我的菜谱😀仙草冻😀
过滤下
静置凉透后仙草冻就做好了，方子是死的人是活的，各种比例都可以尝试调整适合自己的口感，仙草冻我自己就试了4个比例，每个人喜好不同，比例的话按自己的口味调整，可以翻我的菜谱仙草冻参考哦😊
奶茶的话，可以翻我的菜谱，这个是加水版的奶茶，和市面卖的差不多，还有港式丝袜奶茶、台湾黑糖奶茶、牛奶味奶茶😄喜欢哪种做哪种吧🤩
仙草冻划成块加入奶茶，一杯仙草奶茶就完成了😁
唯有爱👄与美食不可辜负👄加点灵魂冰块更好喝哦😍
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
喜欢的点点关注收藏哈😊
奶茶烧仙草全家福😍😍
三鲜锅贴
用料：
鲜肉
韭菜
大虾
木耳
生抽
香油
花生油
盐
鸡精
大葱
生姜
做法：
准备材料
鲜虾去壳
剔除虾线
肉馅里分次加入一碗冷水打匀
搅打肉馅要顺时针
葱姜切末
加入生抽
少许香油
加入适量食盐
少许鸡精
花生油加入肉馅
木耳切丁
大虾切块
材料混合
顺时针把材料搅拌均匀
开始包煎饺
漂亮吧？
面粉加水
调成面粉水
国内放油，油热放入饺子
底部金加入面粉水
盖上盖子
慢慢收干水分
即将出锅
看起来就好吃
铁板包菜
用料：
1个包菜
1小把韭菜
半个胡萝卜
2勺半盐
1小勺鸡精
1/2小勺胡椒粉
30克红辣椒粉
20克孜然粉
20克香油
适量色拉油
做法：
包菜从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用
韭菜、胡萝卜洗净切成长段和细丝
将包菜、韭菜、胡萝卜置于一大盆中，加入盐2勺半、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克
拌匀腌渍5分钟
铁板置于炉上烧热，倒入适量色拉油
将拌好的包菜夹于铁板之上，适时翻炒至包菜熟烂即可
糖醋藕丁
用料：
一节藕
两根葱
大半勺糖
半勺盐
一勺醋
少许生抽
一瓣蒜
做法：
藕切成丁状，小葱切碎，蒜切片

放油，蒜爆香，下藕丁炒，放少些水，放糖和醋多放些，炒熟放生抽，放盐，撒上葱花炒至均匀，盛出
柠檬蒜香手撕鸡
疫情严重无法出门采购，家里只剩下一块冰冻的鸡胸肉怎么办？手撕鸡胸肉了解一下
用料：
1块鸡胸肉
一片姜
3大勺生抽
2小勺蚝油
1小勺糖
0.5g盐
半个柠檬
两大勺油
4小勺油泼辣子
2个蒜肉
1只小米辣
做法：
柠檬半个切片，姜一片拍开用刀背拍到姜末，蒜2颗切蒜，小米辣切碎
鸡胸肉切成四大块，姜片4片，冷水下锅煮到筷子可以插进去，水里加料酒和少许盐
料酒这个牌子，倒多一点也不怕
煮熟的鸡丝戴上手套撕开，就是这样
锅烧热，加油，油烧开以后泼到姜蒜辣椒上，一定要热油泼下
加酱油，大勺的话2勺，像我这种很小的勺子要7勺
蚝油2小勺，一勺糖
油泼辣子，也可以不加，但我觉得加了比较好吃
调好的酱料摆在鸡丝上
拌均匀
贼好吃，两碗饭
家乡杂鱼煲
生活在广东粤东沿海地区，总有吃不完的鱼鲜，这道杂鱼煲，简单味美，是我们饭桌的家常菜。
用料：
若干新鲜鱼
若干五花肉
一丁点红糖
若干姜片
若干酱油
一丁点盐粉
做法：
1.在市场买回几种新鲜小鱼，有什么买什么，数量视乎你沙煲的大小，图片中我放了两层，买回洗净待用；
2.五花肥肉，洗净切片待用；
3.姜切片，待用；
4.把砂煲底铺上几片五花肉，铺上一层鱼，鱼面放几片姜片+几片五花肉，再铺一层鱼，顶层面上放姜片+五花肉；
5.撒一丁点红糖，大概指甲大小，再撒一点点盐粉；

1.淋上若干酱油，视乎分量大小，大家自己拿捏，再加水盖过鱼面即可；
2.大火水开后，小火煨煮至剩余一点汤汁即可。
全麦红薯千层，碳水蛋白丰富的早餐，吃不胖的蛋糕get
参考众多苹果千层的方子，没有苹果来个红薯
用料：
2个（拳头大小）红薯
2个鸡蛋
10g+90g奶粉+水
65g全麦面粉
5g糖
2g泡打粉
适量杏仁片
做法：
红薯切薄片，尽量切薄一些
奶粉加入水中搅拌均匀，打入两个鸡蛋，加糖（如果红薯很甜也可以不加糖）
加入60-70g左右全麦面粉
搅拌均匀后加入泡打粉
将面糊过筛倒入红薯中
然后用六寸模具，铺上油纸，红薯片一层一层的铺满
最后将剩余的面糊倒入模具中，撒上杏仁片装饰，预热烤箱上下火180℃烤40-50分钟
烤完用牙签看一下中间没有稀的面糊液就好啦
没有千层也有七八层
碳水超足
分层可见，红薯香甜软糯，全麦粉是健康的味道
炼奶煎切片面包
超级简单的小甜食，无需微波炉，不用烤箱，平底锅足矣！
香软可口哦亲~
用料：
适量普通切片面包
适量炼奶
适量鸡蛋
适量食用油
做法：
第一步打鸡蛋搅匀，想多吃就多打几个，少吃就少打，随意
将搅匀的蛋液中加入炼奶，多少同样随意
切片面包去掉边，切成小方块备用。切下的面包边不要扔掉
小面包方块裹上蛋汁
平底锅倒油，开火。待油热转小火
下锅煎吧，煎至两面金黄夹出来
完成装盘，这次有点焦了，边拍照边做有点手忙脚乱，嘿嘿
最后剩下的面包皮扔到锅里关火，用余温可以烤脆，也挺好吃的
螺旋意面
想吃就做来吃了(´｡✪ω✪｡｀)
用料：
个1～3西红柿
适量就好瘦肉
一半黄瓜
适量螺旋意面
适量葱花
做法：
1、水滚下意面加点盐适量，煮10～15分钟可以试软硬。
2、油、盐爆炒瘦肉，炒的微黄加糖适量，下番茄、黄瓜爆炒，加入一碗骨头汤。
3、意面冲冷水，倒入一起翻炒，冒泡加葱花，翻炒两下，可以出锅喽。
土豆烧排骨
用料：
排骨
两个土豆
少许油
若干冰糖
若干葱、姜、蒜
若干干辣椒、花椒
若干桂皮、八角
少许料酒
少许盐、味精
做法：
锅内水烧开，放入排骨，汆出血水，起沫，捞起冲凉水晾干备用。
放入油，冰糖，小火煮至起沫。PS:要不停翻炒，小心炒糊
起沫后倒入排骨，翻炒至上色。PS:起沫后就倒排骨，冰糖煮久了味会变苦。
加入葱，姜，蒜（切片），花椒，干辣椒，加水至没过排骨， 加入桂皮，八角，盐，味精，料酒（或白酒），小火将排骨煮至九成熟。
倒入土豆，盖锅盖，小火慢煮。PS:没水了记得添水，不要煮糊了。
煮至土豆熟（可用筷子插入即可），大火收汁
Cinderella 灰姑娘 鸡尾酒
这是一款代表性的非酒精鸡尾酒。用量给的是比例。

ps:看到不少短饮作品都带冰块的，是不对的哈，短饮类都是用冰块速冷，但是倒入杯子的时候要滤掉冰块的，不然会稀释掉！
用料：
1/3菠萝汁
1/3橙汁
1/3柠檬汁
做法：
橙汁、柠檬汁、菠萝汁各1/3，加入盛有冰块的雪克壶摇晃，倒入杯中，薄荷装饰。
美式红萝卜菠萝玛芬/杯子蛋糕
这是一款美式的玛芬蛋糕，口感湿润松软，做法简单，口感相当丰富， 甜而不腻。这里用的是罐头菠萝，甜度比新鲜菠萝高，所以大家如果用新鲜菠萝的话自己根据喜好调整糖的用量。喜欢甜度低点的可以按材料份量表后面括号的份量减糖减油。 我这次用了两倍的量，做出14个150ml纸杯的小蛋糕。
用料：
A:
3/4杯（1/2杯）白糖
2个鸡蛋
2/3杯（1/2杯）油
B:
1&1/2杯中筋面粉
1茶匙泡打粉
1茶匙苏打粉
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙盐
C:
1杯红萝卜丝
1杯菠萝碎
1茶匙香草精
做法：
开始前来个材料大合照。
注意的是红萝卜这里用的是美国或澳洲比较细长的红萝卜，一般超市有卖。这种红萝卜口感爽脆味道清甜比较鲜嫩。在开始前先预热烤箱160度
红萝卜洗净削皮磨成丝
菠萝切碎， 用筛子滤掉多余水分，这里要尽量地滤掉多余的水分，玛芬才不会太湿影响口感。
把我们的A材料放到一个大的盆子里
材料B混合拌均
材料C捞好
先把A搅拌均匀，可以选择用刮刀，我比较懒，用搅拌机省事。搅拌均与后加入B,用刮刀翻拌至无颗粒。
最后加入C拌均匀即可装杯。如果想要玛芬烤好后开裂的效果比较好看，在蛋糕液最上面放一块菠萝，效果看主图。
160度烤40分钟就可， 因各家烤箱温度和个性不同，建议大家按自己烤箱的个性自己调节，一般看成品开裂情况和上色度可判断。
emm... delicious！
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萝卜干炒腊肉
用料：
8块腊肉
200克萝卜干
4瓣蒜
1根蒜苗叶
4个小米椒
4个干辣椒
1勺辣椒面
1勺豆豉
做法：
萝卜干冷水浸泡2个小时以上，切段备用
腊肉水煮15-20分钟切片
锅内倒油，炒腊肉直至变透明色
放葱末干辣椒爆锅
放豆豉，放萝卜干、小米椒和辣椒面，然后放料酒、生抽、盐、味精
加少许水焖一分多钟，放青蒜叶和红绿辣椒，盛盘即可
五仁月饼
五仁月饼才是最传统的月饼。
用料：
150g转化糖浆
50g玉米油
200g普通面粉
3g枧水
300g五仁（自己搭配）
80g熟糯米粉
80g油
适量水
做法：
转化糖浆加玉米油加枧水搅拌均匀。
倒入面粉，用刮刀切拌成团，室温下松弛半小时。
我准备的五仁（坚果一定要考脆才好吃，花生我打碎了一部分），另外还加了自己做的冬瓜糖和橘皮
再加入熟糯米粉和熟清油，翻拌均匀。
水不要一次加太多，慢慢加，直到能用力一捏就成团的状态就可以咯
把松弛过的面团分为20g一个，馅儿分为30g一个。今天做的是一个为50g的月饼。
包馅儿，用虎口慢慢往上推如图手法。
这样就算包好了
然后再烤盘里用模具压出月饼形状就可以了，压的时候模具里面可以撒一些面粉防粘
然后送入预热的烤箱200度烤6分钟，接着用毛刷在表面刷蛋黄液帮助上色
再吃送入烤箱180度烤15分钟，这是刚出炉的样子，很硬的也不好看！
密封保存，两三天后回油了外皮变软颜色也漂亮了。
好吃！
五仁月饼再也不用滚出月饼界了！
糖霜饼干之糖霜
记录
用料：
15克惠尔通蛋白粉
30克温水
150克糖粉
做法：
材料混合均匀即可
调好颜色装袋
莴笋烧鸡
作为常住在外的四川姑娘，儿时幼儿园、家中、饭店常可以吃到的莴笋烧鸡陪伴了我的童年。本版莴笋烧鸡用料做法都简单，有兴趣的朋友可以一试（由于是做成功才想分享菜谱的，没啥好照片，下次上图）
用料：
半只小公鸡
1个青莴笋头
1整头大蒜
7、8片姜
3个八角
一小把（大约十几颗）花椒
1整汤勺郫县豆瓣酱
半勺剁辣椒
若干生抽、老抽
一茶勺糖
一茶勺料酒
1/4勺醋
做法：
半只鸡剁块，清水浸泡半小时后，凉水下锅放入3块姜片，煮5到10分钟，去血水和腥味。
莴笋去叶和皮，滚刀切块（大小和鸡块差不多）。
将八角、花椒、干辣椒、3瓣蒜（是一整头里的一小部分），剩余的姜片准备好，热锅温油下锅煸出香味（中火）。
焯过水并沥干的鸡块，下锅翻炒（火不要太大，否则容易粘锅），加入料酒继续翻炒。
待料酒会发完（大约2分钟），倒入生抽、糖、醋，继续翻炒。待变色，加入豆瓣酱、剁辣椒，继续翻炒（中火即可）。
待鸡肉紧致，加入可以没过鸡肉的热开水。大火烧开。并下入莴笋，和剩下的蒜瓣（此时可试汤调味，依据个人口味适当增减各类调味料），转中火，加锅盖闷烧。
带差不多水蒸发完，莴笋烧鸡就可以出锅了。
酱烤鹌鹑之空气炸锅25分钟快速版
就喜欢吃墨迹的东西，咬一咬啃一啃感觉特别舒服过瘾！鹌鹑的营养价值极高 ，平时自己消磨时间或是用来招待客人都是一道不错的佳肴！
这款酱烤鹌鹑其实可以做成多个版本，只是这次觉得用空气炸锅更健康快捷和方便些。
1.如果觉得烧开酱汁麻烦，也可以在烘烤15分钟后用刷子蘸取酱汁均匀的刷在每只鹌鹑的表面上然后再继续烘烤。
2.也可以在酱好的鹌鹑表面均匀的铺上一层淀粉入油锅炸至表面金黄。
3.重点说明：此版本口味偏甜、偏甜、偏甜，不喜勿试
用料：
15只鹌鹑
50g六月鲜酱油
100g白糖
13～15g盐
适量日式寿司醋
适量黑胡椒碎
适量白酒
2颗大料（八角）
适量花椒
1小根葱
2大片姜
2片香叶
适量柠檬汁
适量辣椒面
适量孜然
做法：
将处理干净的鹌鹑先用寿司醋和黑胡椒碎腌制半小时，然后再放入其它所有材料（除辣椒面和孜然）均匀腌制两小，期间最少要翻拌揉捏2次以上。也可头天腌好供第二天使用
将腌好的鹌鹑平铺在空气炸锅中，先180度15分钟再转200度10分钟
将腌制的酱汁火上烧开
放凉备用
将先烤好的鹌鹑放入盘中等待备用
待所有鹌鹑都烤好后我们把烤好的鹌鹑一次性全部倒入刚才烧开的酱汁中，并撒入辣椒面和孜然
翻拌均匀！不要觉得酱汁少，不需要过多，带上一次性手套，只要每只都薄薄的裹上一层酱汁即可
将翻拌均匀后的鹌鹑装盘盛出，即可食用