xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯素奶油芝士蛋糕
上面那一层白色就是纯素奶油芝士
http://www.xiachufang.com/recipe/100040767/
用料：
豆奶粉
熟糯米粉
橄榄油也可以植物黄油
可用大麻奶代替现磨特浓甜豆浆
杏仁蛋白奶酪
薏仁粉或杏仁粉或大豆蛋白粉都可以植物蛋白粉
玉米淀粉
酵母粉
可加可不加香草精
红糖
做法：
一，先做纯素奶油：熟糯米粉+豆奶粉+大麻奶，混合成中等的浓稠状
一，平底锅里，下一小些植物黄油煮成液态，倒入1.可脱落即可关火倒出。晾凉待用
二，开始做纯素芝士蛋糕：
杏仁蛋白奶酪+植物黄油，在小锅里加大麻奶或豆浆，煮软似液态
倒在碗里，加入玉米淀粉+植物蛋白粉+糖+酵母粉+豆奶粉+大麻奶或豆浆，快速搅拌匀透成高度浓稠状
盖上保鲜膜，放到热的地方发酵成一倍大
上锅蒸熟即可
涂上一里的纯素奶油
火腿三明治
突然好想吃三明治，简单又营养。个人感觉火腿比午餐肉好吃，再在煎鸡蛋上加上芝麻，那个香啊
用料：
三个鸡蛋
135kg切片火腿
数片生菜
番茄酱
沙拉酱
芝麻
做法：
鸡蛋用容器煎成扁圆装，撒上盐，双面煎。最后快熟时撒上芝麻。待用。
火腿稍微煎一下，更香。生菜我是用热水淋了一下，心里舒服点。
先把切片
最后当然要把吐司斜角对切
广式月饼
每年必做的经典月饼，手把手教会你——广式月饼【孔老师教做菜】



中秋已经是近在眼前，月饼作为象征着圆满的，承载着人与人之间的美好心意，成为自古以来中秋佳节不可或缺的美食。



南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。





月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。



今天要教大家的广式月饼以皮薄、馅大为特点，内馅以莲蓉、豆沙、蛋黄为主，甜咸适度，表面光泽突出，口感松软、细滑。近期就需要做月饼送礼的话，赶紧准备好食材吧
用料：
中筋面粉100克
豆沙馅250克
咸蛋黄12个
转化糖浆67克
枧水2克
花生油25克
蜂蜜适量
做法：
碗中倒入转化糖浆、枧水和花生油。（枧（jiǎn）也称碱水，是一种复配食品添加剂，是广式糕点中常见的食品辅料。制作月饼时，枧水可起到提味、保鲜、增色的作用。）
顺时针充分搅拌均匀，至出现纹路，再筛入中筋面粉。
和至无干粉状态的面团。
和好的面团用保鲜膜包裹，用手按压均匀，室温松弛2小时。
内馅称重，豆沙馅和蛋黄一起每份35克。（豆沙馅可以自己炒制也可以直接买现成的，但自己炒豆沙干湿度不太好控制，如果你是新手，建议直接买豆沙馅。）
松弛好的面团分成12份，每份15克，然后搓圆。
豆沙馅儿放手心压扁，放入咸蛋黄，收拢封口，搓圆。（生咸蛋黄去掉白膜，如果觉得腥味重，可以先喷一点高度白酒，放入烤箱，选择温度180度，烤制7分钟。）
取1份饼皮放手心压扁，放入豆沙蛋黄馅。
收拢封口，搓圆。（手法：右手用手指轻轻延展饼皮，左手虎口包住饼皮向上推。）
月饼胚撒面粉防粘，抖落多余的面粉，放入模具中。
用力垂直按压模具，推出月饼胚即可。
烤箱200度预热五分钟。月饼胚喷少许水防止烤裂，放入烤箱。烤5分钟定型，取出烤盘刷蛋液，继续烘烤10分钟。（饼皮表面刷蛋液一定要薄，一定要用毛刷，不要用硅胶刷，否则会影响花纹，上色会过深。）
闻到月饼香气，上色均匀即可取出。





各种配料互相交汇融合，你中有我，我中有你，再去拥抱深黄色的咸蛋黄，直到表面染上一层厚重的颜色，那也是家的颜色。 简单的食材，碰撞出难得的食物，历久弥新。
金针菇肥牛卷
这个大家应该很常见，可是有一天我在饭店，看见铁板烧师傅现场做，才知道原来一直吃的太随便了，怪不得味道不那么好吃，今天这个算是偷学来的吧！吼吼
用料：
金针菇
肥牛片
耗油
黄油
植物油
做法：
金针菇去根洗净，平底锅锅内少许油，油热但不要太热，放入金针菇
金针菇煎软后放进一小块黄油
黄油融化后加一勺耗油，翻炒均匀盛到盘中
煎好的金针菇取少量码在肥牛片中，卷成卷，锅内少许油，卷好的肥牛卷放到锅中，小火煎
煎至表面焦焦的即可
香菇排骨焖饭
为了让孩子多吃点
用料：
5朵香菇
适量大米
250克排骨
适量盐
半根胡萝卜
适量酱油
适量生抽
半个土豆
2片姜
适量油
适量葱
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
香菇，胡萝卜，土豆切丁，香菇用热水焯一下，葱姜切末，待用
排骨先焯一下，去血末，然后锅内放少许油，排骨炒一下，添汤，不用添太多，放酱油，十三香，老抽，盐，，花椒大料，开锅五分钟，关火，闷半个小时。
再开火，把先前准备好的食材放进锅里，开锅即可，放入鸡精
倒入电饭锅，添水，比正常做饭稍微少一点水。按煮饭键就可以了
剩下的就是等着吃啦，香喷喷的，孩子直说，太美味了！
茭白芦笋
用料：
4根芦笋
1根茭白
少许油
少许盐
做法：
茭白切丝，芦笋切去老根后斜切细条状；
锅烧热，放油，倒入茭白丝和芦笋翻炒，炒约1分钟后，倒入小半碗水（50毫升左右），稍微焖煮一下，至汤汁收干。
放入盐后，即可起锅。一清二白，十分清爽。
易上手的自制康普茶气泡水｜芒果你个橙子
“清风不肯来，烈日不肯暮”🍃

一阵淡香浅浅袭来🌬
捎来芒果的香甜
橙子🍊的诱惑
青柠的清新
于是我知道
这个燥热的夏天
终于有了解药🍹

芒果+橙子+青柠+草莓🍓气泡水
简直是夏日必备🉑
一杯根本不够！
简单易操作
确定不一起动动手嘛~
用料：
1个橙子
1个芒果
1片青柠
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
加入橙子
加入青柠
加入芒果
加入冰块
倒入草莓康普茶气泡水
完成啦
拿破仑蛋糕
12x12cm 6块份

夹心用卡仕达奶油酱

200°C，15～18分钟
用料：
150g低粉
50g高粉
2.5g盐
110ml冷水
150g黄油（裹入）
做法：
1
2.冬天面团不需要放冰箱冷藏，天热冷藏30分钟至1小时
3
4
5
6
7.擀成3倍长，擀面的时候撒点手粉，以防破皮
8.折叠后旋转90°，再擀开折叠，如此重复两次
9
10
11
12
绝配组合—咸蛋黄肉松吐司（三折法）
这次的咸蛋黄肉松吐司尝试了新的配比，擀卷方式也结合折叠法，可以放入更多馅料，横截面也更好看。只是做的时候旁边有小捣蛋，擀卷不够理想，大家按我方子里建议的尺寸擀卷，肯定比我的成品更好看。
      另外，馅料可以换成沙拉酱肉松、蜜豆、豆沙等等。不要加太厚，以免影响成品松软度。
用料：
250克高筋粉
10克奶粉
80-90克淡奶油
1个（约50克）鸡蛋
60克牛奶
30克细砂糖
3克盐
3克酵母粉
10克黄油
60克馅料：咸蛋黄
30克馅料：黄油
约40克馅料：肉松
做法：
将面团材料除黄油以外加入厨师机揉至扩展，加入黄油继续揉到9分，可以扯均匀的厚膜，破洞有部分锯齿状。装保鲜袋，冷冻30分钟（冷冻！）。
咸蛋黄对半切开（方便烤透），120度烤10分钟左右，微微冒油即可。
将咸蛋黄压碎，与软化好的黄油一起拌匀。喜欢细腻的就蛋黄过筛加入黄油中。
压碎拌好的有颗粒感，个人觉得比过筛更有口感（主要是省事哈哈）。
将冻好的面团取出，擀成50cm长，30cm宽的长方形面饼，1/3部分抹蛋黄酱，撒一层肉松（其实蛋黄酱应该抹在中间部位，我抹错了，叠过去有点麻烦，别学我）。
叠过来的一面，继续抹酱撒肉松。
三折后稍微擀开，宽度比吐司盒长度略短，长度约30cm。
继续抹酱撒肉松。
从上到下卷起，放入吐司盒，进烤箱或发酵箱，温度38度湿度80，发至九分满。烤箱下层，烤170度35分钟（温度和时间以自己烤箱和模具为准）。
凉至手温即可装袋密封，常温可保存三天。
三折法，比直接卷馅料层次更多，吃起来香浓加倍！
干煸黄豆芽没有豆腥味
东北人自己特别爱泡黄豆芽，小的时候冬天冷没什么蔬菜，老妈就会泡豆芽，现在生活条件好了，也一然爱吃这个菜😀
用料：
500克黄豆芽
3个（自己调节）干辣椒
5瓣蒜
1勺生抽
1勺（去豆子腥味）香醋
3克盐
适量五花肉
3片姜
适量花椒
做法：
把五花肉煎到两面金黄，油脂全㸆出来（炒黄豆芽要有点肥肉烤的油比较香），放入姜沫，花椒粒（我放的花椒粉，别放多了提味用）放入干辣椒略炒，放入豆芽，料酒炒匀
在放入生抽小火炒到豆芽尖儿水分变干，放入盐，在炒几分钟（炒的久些好吃，最好豆芽白色部分都变干一点）我们放入香醋继续炒（放醋可以去豆子腥味）
醋炒挥发，我们放入蒜，继续炒到蒜出香味，就可以出锅了😀
青椒牛肉香辣豆豉炒饭
这个是高中时候学校门口最常吃到的炒饭，那时候菜5块一盘，不过学校门口的小店终归不会放太多的料。自己炒饭可以加大牛肉的剂量。
香辣豆豉算是一种小咸菜，是一种超级适合炒饭的小咸菜，豆豉牛肉炒饭，豆豉鸡蛋炒饭，豆豉腊肉炒饭都会很好吃，香辣豆豉有一种让人很有食欲的香气。
用料：
1碗米饭
两根青椒
两大勺香辣豆豉
50g牛肉末
少许盐
做法：
准备一碗白米饭，香辣豆豉，青椒切碎和牛肉面
锅里少许底油，将豆豉炒香，之后放入牛肉面炒熟。
倒入米饭翻炒均匀，加入青椒炒均匀，大约3分钟左右，便可以出锅了。
OK
香煎马胶鱼
深海鱼类营养价值很高，刺少老少适宜,简单又不失美味。
用料：
马胶鱼
西兰花
料酒
姜片
盐
油
做法：
马胶鱼用料酒和盐腌半个小时
平底锅放油姜片爆热，放入马胶鱼小火两面煎黄。西兰花烫熟装盘。
凉拌莴笋丝
新鲜莴笋茎可炒、可凉拌、可红烧，口感生脆爽口；叶可清炒，入口清香，营养丰富，可以说莴笋全身都是宝，好吃不贵！
用料：
两根莴笋
3克白糖
一勺生抽
2克盐
一勺醋
一勺麻油
做法：
嫩莴笋去皮。
改刀切丝！
加盐码十分钟
加糖生抽麻油醋拌匀！
摆盘，开吃！
泡椒鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
1两泡椒
1块泡姜
1片姜
2瓣大蒜
少许花椒
啤酒一罐
火锅底料一块
做法：
鲫鱼打花刀  然后用啤酒腌制五分钟
将鱼擦干水分  下油锅炸制定型  八九分熟
加入泡椒泡姜炒制出香味  再加姜蒜米 花椒 火锅底料 然后炒香后调味
将鱼放入锅里闷煮五六分钟  最后将鱼捞起 放入盘中  放水淀粉收汁
低脂低卡‼️好吃不胖的番茄炒花菜，减肥餐
🌈今天分享家常又低卡的美食～发现不管什么美食加了番茄就格外的好吃，✨而且口感有点酸酸的挺开胃的，做法简单到没有朋友，快来试试看👀
用料：
1个番茄
半个花菜
1瓣大蒜
1根小葱
做法：
准备食材
花菜掰小朵，焯水变软了捞出
适量油放入蒜末炒香
放入番茄炒出汁
加花菜翻炒均匀
加一勺生抽，一勺蚝油，半小勺食盐翻炒均匀，撒上葱花就可以啦。
嘎嘣脆冰糖葫芦
这几年我都没买过山楂，一到了这个时候，遍地金黄的落叶🍂，光秃秃的山楂树，满地落得鲜红的果子就尤为显眼，带个袋子，捡上一两斤不是问题，奉上货真价实嘎嘣酥脆的冰糖葫芦，感恩大自然的馈赠！🎁
用料：
5根纸棒
200克山楂
150克冰糖
150克水
做法：
山楂洗净，150克冰糖+150克水，小火熬制155度，离火，期间不要不要不要翻动。
把串好的山楂当熬好的糖浆里滚一下，再放到抹了油的光滑盘子上，等待冷却，动作要快！
冷却后，咬一口嘎嘣酥脆。香甜可口！
椒盐鸡爪
用料：
水鸡爪
生抽椒盐 
做法：
1：鸡爪洗干净 放入冷水中烧熟 一般7分钟左右 
2：煮熟后放冷水冲去上面的油脂 可以放冰水中冰一下 然后切块 擦去水分
3：热油 油适量 烧热后倒入鸡爪 略煎 喜欢焦一点的时间长一点 
4：将多余油倒出 留一点点 倒入适量生抽 可以让鸡爪上色
5：略炒。最后撒椒盐适量 可以吃啦
松下面包机做王后原味吐司
方子是买王后面粉后的配方，换算了一下面包机做四分之一的量
用料：
250克王后日式面包粉
25克细砂糖
3.75克盐
7.5克奶粉
3克耐高糖酵母
25克黄油
25克蛋清
162.5克水
做法：
先将除酵母黄油外的所有材料倒入面包桶，选择饺子皮模式
15分钟后 饺子皮模式结束，加入软化后的黄油，并在放置酵母位置处放入酵母，选择软式面包，烤色为淡
取出，晾凉 切片，装袋，非常的松软
银耳雪梨红柚汁
雾霾和干燥，俺只能润肺+补水！
用料：
半只红柚
一只（大一些的）雪梨
3-4朵银耳
适量冰糖
适量水
做法：
干银耳泡2小时，冷水上锅煮，水不要太多，保证盖过银耳再多一点儿就ok。水开后小火炖20分钟左右。放入适量冰糖，我用的多晶冰糖，感觉比单晶冰糖味道淡。
雪梨去皮切小块
红柚去皮。剥去果肉外的丝络，果肉掰小块
原汁机加凉的水适量，把雪梨和红柚碎块倒进去，浇上放凉的银耳汤，启动榨汁。
成品出来啦，带到单位当＂上午＂茶啦！因为有银耳，所以泡沫严重，冷藏一下会略消泡。
嘎嘣脆酥掉渣的宫廷古早味，零失败的烘焙小点
桃酥可谓是很多人童年里的回忆，桃酥是一种南北皆宜的统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名"桃酥"
用料：
250g低筋面粉
90g玉米油
2g小苏打粉
2g食盐
100g绵白糖
45g全蛋液
30g青葱
做法：
材料
准备干净的容器一个（无油无水），倒入绵白糖。
绵白糖中加入食盐混合。
鸡蛋打散，打成全蛋液。
往全蛋液中倒入混合好的绵白糖等材料。
材料中加入玉米油。
往低筋面粉中加入苏打粉混合。
混合好的面粉过筛，筛入蛋液中。
往材料中加入葱花。
将所有材料和成面团。
将材料均匀地捏成20g的小面团。
烤盘上放上油纸，将面团压扁，中间按下去一个指印。
成型的面团放入烤箱，调170火力烤20min即可。
热乎乎的宫廷葱香桃酥出炉啦！
超级好吃非常简单的炸萝卜丸子
家里的一根大萝卜没人吃，炸个丸子吧！
用料：
1根萝卜
1个鸡蛋
150克左右面粉
5克盐
半根大葱
1勺蚝油
1勺生抽
3克左右五香粉
做法：
萝卜洗净不去皮（我这个萝卜放的有点蔫，我去了皮)
擦成细丝
切碎
切碎的萝卜碎加入盐杀出水分(大约30分钟)，半根葱切葱花，喜欢葱味的可以多切点。
挤出萝卜的水分
挤干水分的萝卜
加入调料，面粉，鸡蛋，葱花，然后搅匀
面粉一点点加，不能太多也不能太少，差不多这样能成型即可。
挖半勺面糊，在手里用勺子挖出丸子，也可以在虎口或用工具挤出丸子
油温5成热左右下锅炸，炸的过程中要用漏勺压一下，让丸子受热均匀，蔬菜丸子比较容易熟，差不多漂起来，呈金黄色就可以捞出来了。
炸熟的丸子，味道非常好！
香艳三色蒸蛋
三色蒸蛋不仅颜色漂亮，也是很吸引眼球的一道冷菜，超美味！

火腿的鲜香，松花蛋的Q弹，鸡蛋的顺滑，三者结合、原汁原味、多层口感，很适合年夜饭的头盘菜～
用料：
4个鸡蛋
2个松花蛋
半根火腿
适量盐
两大匙牛奶
少许保鲜膜
做法：
准备食材：生鸡蛋4个，松花蛋去皮备用，火腿切条备用。
保鲜盒里铺上一层保鲜膜，这是为了好脱模（也可以用锡纸）
火腿码入盒子里
松花蛋一切4半
均匀摆入盒底
蛋清蛋黄分离
蛋清，蛋黄里各加一勺牛奶，加少许盐搅拌均匀
打好的蛋清过滤倒入保鲜盒
放入锅帘上加盖，大火上气计时15分钟
蒸好取出倒入蛋黄液
保鲜膜封口，用牙签扎上小孔上锅蒸18分钟
蒸好取出脱模晾凉
切开看看
太漂亮了😊
改刀切片装盘，直接食用，也可以蘸酱汁吃都超美味！
成品
香艳～
土豆饼（薯饼）
用料：
适量土豆
适量盐
适量胡椒粉
适量午餐肉
适量面包糠
做法：
土豆去皮，泡掉淀粉，切片上锅蒸20min
出锅后压成土豆泥，将切碎的午餐肉也可放胡萝卜等混合，再放入些许盐和黑胡椒
冷却后，用手揉成球状，按成饼状，沾满面包糠，也可换成黑芝麻
小火煎至金黄，多次翻面以免糊锅，外焦里嫩，即可出锅
空气炸锅版，刷油正反面各10min
偷懒版葡萄果冻【吉利丁粉】
再也不用忧愁果冻里水果太少了～
用料：
1罐葡萄罐头
230ml美汁源葡萄果汁
5克吉利丁粉
做法：
盘中倒入20ml水，逐渐加入吉利丁粉，搅拌均匀，隔水加热至完全融化
在盘中加入罐头中的葡萄和果汁，覆上保鲜膜，冰箱冷藏三小时
酸辣海带丝
用料：
克海带
瓣蒜
勺生抽
克糖
克盐
个小米椒
醋
香油
做法：
1 海带切丝后焯水 捞出备用
2 调料碗 糖 盐 生抽 醋 香油 倒在海带里搅拌均匀
3 蒜切末 喜欢吃的多放 提味 切好后放在海带上面 
4辣椒炸油 然后 将此浇在海带上蒜香爆出 
5 放冰箱冷藏后 再食用 味道最佳
番茄水煮鱼
11月30日晚
用料：
1条新鲜草鱼
2-3个番茄
1把金针菇
1小把香菜
2头蒜
1块姜
适量花椒
适量干辣椒
小许白芝麻
1小碗食用油
适量料酒
适量盐
适量胡椒
适量生粉
做法：
草鱼买的时候可以在超市里加工一下，把从头部把鱼骨剃出来，剩下两块完整的鱼肉
把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入１小勺生粉，抓匀备用
番茄洗净，去蒂，切片备用。金针菇洗净，剪去根部
姜、蒜切末备用
另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底
锅里加适量油，烧至七成热后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起
爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水（或高汤），熬成汤底后将鱼骨捞起
在汤里继续加入番茄片，金针菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）
锅内重新加入少量的油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻就可以了
黑鱼汤！
用料：
一条黑鱼
两根香葱
适量生姜
适量盐
适量味精
做法：
黑鱼洗净切断！
葱切小段，生姜切片备用，锅内加适量油加热
放入鱼段大火煎微黄，加入开水中火慢慢炖！
大概炖了15分钟汤变白就可，加入适量盐，味精！
起锅时候加入葱花即可！
豆角炖肉
小时候家里每次做这道菜都很受欢迎，虽不是什么精细的菜，但是味道却很不错。
用料：
200g豆角
200g土豆
200g粉条
200g红烧肉或红烧排骨
50g大葱
50g生姜
100g大蒜
做法：
粉条用开水泡软
将豆角切成小段
土豆切块
葱姜蒜切好备用
锅内倒入少许油
油热后，倒入葱姜蒜爆香
放入豆角翻炒
放入土豆翻炒
放入红烧肉或红烧排骨
加入开水没过菜一个指节高度，进行炖煮
炖煮5分钟左右加入粉条
小火炖10分钟，汤汁收的较浓后关火
出锅啦
炒麻食
用料：
麻食 
火腿
做法：
炒麻食
绘麻食
胡萝卜炖牛腩
俗话说：一日三餐，早吃好，中吃饱，晚吃少。

午餐，它提供的能量占一个人全天消耗能量的40%。午餐要想保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。
所以午餐要吃好哦

一端上桌就一个劲被夸好吃，赞不绝口，吃到最后，都要求汤汁不要倒了，晚上留着拌面吃，刚吃完拌面，可好吃啦。

要不要来一碗，哈哈
用料：
250克牛腩
2根胡萝卜
4片姜
适量老抽
3瓣蒜
适量盐
2个小米辣
适量白胡椒粉
适量油
做法：
胡萝卜洗净，切掉一头一尾（不用切多，把根去掉就行），切成下图状态，备用。不要切太薄，要不然高压锅一压就化了。大蒜与老姜切块备用。（家人因为不能吃辣，所以我就没放。大家放辣椒的话，将小米辣切段备用）
牛腩洗净，菜刀不要太钝了，要锋利一些，要不然很费力。进行切块，备用
锅烧热，不要有水。倒入油，烧至6成热，加入切好的蒜末、姜丝、（小米辣），进行翻炒，然后再加入牛腩，撒点生抽进行调色。大火，进行翻炒，炒出香味
加入胡萝卜，大火进行翻炒，加入少量盐（最终的调味在后面）混合均匀即可
把炒好的胡萝卜牛腩倒入已洗干净的高压锅中，水适量，我是加到食物的一半，没有没过食物。盖好盖子后，大火，等到高压锅“唧唧唧唧”响后，大火计时5分钟左右，熄火，等高压锅气冒完后，把其倒进炒锅里进行最后的调料收汁即可。（这个时间的把控根据自己食物水量的多少，不要忘了时间，水会煮干菜会糊哦，所以一定要计时随时注意观察哦）
这是炖好的胡萝卜牛腩，从高压锅中转入到炒锅里，进行适当收汁（这个根据自己炖好的食物具体来进行，如果汤汁不多，这一步可省略）
收好汁的牛腩，此时再进行调味 ，因为前面高压锅炖煮会失掉一部分水分，现在收汁也会失掉一部分水分，这个时候再根据咸淡进行调味，就不会导致过咸。味道调好后，装盘，撒上葱花即可。
少女心的甜菜根馒头
甜菜根，原名：甜菜，别名：菾菜，生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，目前，被称为火焰菜。 
甜菜根叶亦是一种可食蔬菜，其主要成分为蔗糖，除此之外，还含有多种氨基酸、有机酸、水溶性维生素和钙、铁、镁等矿物质，有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。
用料：
250g面粉
125g甜菜根汁
25g白糖
2g酵母粉
做法：
取一个甜菜根 洗干净、去皮
把甜菜根切块 
榨成汁
过滤一下 只要甜菜根的水
称好所有材料
混合所有材料
甜菜根的水是慢慢加的 根据自己家面粉的吸水性，然后水慢慢往里面加
混合好的面团，一定要做到三光（面光 盆光 手光）
然后盖上保鲜膜 
发酵至两倍大
用手👇下去，面团不回缩就可以了
然后拿出来 放在案板上，给面团排气
排好气以后，把面团分为六份，滚圆后再醒发15分钟
水烧开 把面团放在蒸格上
上锅 蒸一刻钟
可以看到慢慢再变色
最后关火 闷五分钟
出锅可以吃啦😋
荷叶饼
用料：
面粉
水
酵母
做法：
酵母溶于水，和面，揉成光滑的面团，发酵成2倍大
取出排气彻底揉匀。平均分成小份，滚圆，按扁
取一份，擀成牛舌状
刷一层薄油，对折
用工具压出荷叶的纹路。（我是用牙签扎出来的，网上看到是用干净的梳子）压痕时，要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来
大拇指和食指捏出柄
将纹路边缘往里压。荷叶的造型就完成了
放蒸锅里二次发酵15分钟，然后开大火蒸20分钟即可。
夹上自己喜欢的馅，相当美味^^
冰皮月饼
用料：
250克冰皮粉
200克左右馅料
100克水
50克白油
做法：
粉过筛加水搅拌至表面光滑有弹性
加入白油拌匀
用保鲜膜包好松弛然后分割成每个25克的小球
把球按扁，把馅包入其中。25克皮对应25克馅料。包好后入月饼模子按压出花纹即可。模子用之前请再撒些冰皮粉防黏哈
制作好后即可吃，但放冰箱冷藏保存数小时后更好吃
玉荷花
粉红似白身如玉，蝉衣短裙招蝶戏。
仙子下凡入宴来，化作佳肴添诗意。
秀色可餐菜味美，龙须羹粥汤靓丽。
玉荷花开人欢聚。
用料：
200克玉荷花
200克土豆
一个干辣椒
3克油
3瓣蒜
1个青椒
做法：
採花
洗净
开水焯一次
晾凉
土豆煮15分钟，最好用云南红皮小土豆
过凉水，撕去土豆皮
用刀压土豆成泥
起锅，放入干辣椒，蒜瓣
依次放入玉荷花，土豆泥
出锅
也可以用韭菜炒
小白专属韭菜炒花菜🥦
小时候最喜欢吃的就是花菜啦~从没想过花菜和韭菜碰撞在一起的会是如此美味😋夹一筷子满满都是成就感啊~
用料：
适量韭菜
适量花菜
适量五花肉片
1勺盐
7克油
1勺酱油
做法：
花菜洗净切朵
韭菜摘干净，切段。
锅内放油，把五花肉片放进去煸炒至微干，然后放入花菜一同煸炒，炒的过程中注意沿锅边加水。
不断翻炒。
花菜超软后，放入韭菜和调味料。
炒好之后就可以装盘啦~
花菜可以适当炒久一点，这样吃起来不会太硬哦。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
一道你学会了就会骄傲的蒜蓉粉丝蒸扇贝！
味道贼正宗！
还不赶快试试~
用料：
15只扇贝
1把粉丝
15瓣蒜
2勺蚝油
1勺盐
1勺香油
小半碗蒸鱼豉油
4个小米辣
2根杭椒
做法：
扇贝刷干净
从扇贝后面撬开壳
用勺子把扇贝肉刮到一个壳上，去掉脏物，洗干净
一个扇贝就处理好了~
粉丝过水煮20秒捞出放入凉水中备用
热油放蒜泥炒出香味盛入碗中
加入半碗蒸鱼豉油，1勺耗油，1勺香油，1勺盐
搅拌均匀备用
取一个处理好的扇贝把粉丝绕在扇贝肉上
放入锅中摆好，铺上蒜泥
点缀上杭椒小米辣圈提升颜值~
盖上锅盖上锅蒸15分钟有
开盖~也太香了吧！
最后在每颗扇贝上泼上热油榨出香味~
就做好啦~
来，一口一个 棒呆了！
糖醋嫩藕丁
用料：
两节藕
3勺醋
适量盐
两勺酱油
两勺淀粉
适量老抽
随便葱花
做法：
先洗干净
切丁
宝宝私房菜——牛奶蛋羹
5个月以上的宝宝可以吃，一岁之前要用隔蛋器把蛋白隔掉只蒸蛋黄。宝宝超爱吃的一味甜品，适合作为在两餐之间添加的小餐，或者作为早餐也可，很有营养，连婆婆也说这个最好了。
用料：
葡萄糖
鸡蛋
牛奶
做法：
鸡蛋打散，和牛奶1:3.5的比例搅匀，加少许糖，放进锅里蒸10分钟即可。宝宝一岁之前因为不能吃蛋白，我就用隔蛋器隔开，弄了两碗，一碗蛋黄的宝宝吃，一碗蛋白的大人吃。
蛋羹有很多种搭配，可以搭配西米，西米要洗干净、放水煲至透明、过滤捞起，最后和蛋牛奶搅匀，再一起蒸。蒸好后，蛋白这碗西米是浮在上面的，蛋黄这碗西米沉在下面。
也可以搭配水果泥来蒸，图中这个是加了雪梨泥的。
地中海披萨
因为简单 方便 周末多做几个面团分装冰箱冷冻 想吃提前12小时放到冷藏解冻 加上喜欢的料就可以了
用料：
适量盐
请自行搜索制作菜谱披萨面团 
1只红水果椒
适量蘑菇
适量三文鱼碎 
适量青酱
一个密苏里芝士
适量薄荷叶
适量罗勒叶
做法：
面团擀成圆形 一定要薄
青酱涂满饼底
除了罗勒和薄荷叶 将食材铺在饼底上
撒上盐
放进烤箱 最高温度 10分钟 看着不要烤焦
出炉 放上罗勒叶和薄荷叶
零失败的酥皮泡芙
酥皮泡芙是一道西式糕点食品，具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松，内馅细腻
用料：
#酥皮
80G黄油
55G糖粉
100G低筋面粉
#泡芙
170G牛奶
75G无盐黄油
10G白砂糖
105G低筋面粉
3个鸡蛋
做法：
先把酥皮的材料准备好，黄油提前室温软化
黄油和糖粉拌至细腻
筛入低粉面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
把泡芙的材料准备好，黄油提前室温软化，烤箱提前预热
牛奶、黄油和糖放到奶锅里混合好
加热至沸腾
沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉
快速搅拌至至无颗粒，锅底有点糊化作用了再熄火
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度
最后提起成倒三角即可，拌至面糊光泽柔顺，稀稠度刚刚好的状态
装入裱花袋
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温，在挤好的泡芙上盖上酥皮
放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟，180度烤25分钟，最后开始上色了可以加盖锡纸
出炉加上馅料即可食用。泡芙里面的馅；卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
冰淇淋，个人感觉比哈根达斯好吃（熟蛋）
孩子从小脾胃不好，一到夏天又不敢他买冰淇淋，看着别的孩子吃又羡慕，所以，经常会做一些给孩子备着，偶尔也吃一点，爱人非常喜欢吃，觉得比外面买的好吃，去年的吃了再买外面的他就不吃了，去年上传作品的人今年删除了，网上又看不到好方子，凭着记忆和想法，自己从新整理了一套做法，非常好吃，但考验技术。
用料：
4个鸡蛋
96克细砂糖
400克奶油
2．5克海盐
120克（可以做其他口味)巧克力
200克牛奶
做法：
四个蛋黄打散。
牛奶、糖、海盐一起称好入锅。
小火煮开到75度至80度，煮的过程中一直搅拌，如果没有温度计，看到边缘开始冒泡，湿度正好。
把热好的牛奶等物一边倒进蛋黄，一也搅拌，倒的时候要慢搅拌要快，以免蛋黄结块开花，给孩子吃生鸡蛋肯定不安全，这两步是整个的关键，如果蛋黄开花，就做失败了。
拌好的牛奶蛋黄放入一个小铁盆，锅里放水，中小火慢慢烧开，把牛奶蛋黄隔水搅拌，一直到湿度进八十度时拿出来。
煮好的蛋黄牛奶样子，只有点泡，细腻均匀，无杂质和开花。
120克巧克，我用的85％黑巧，所以加了100克奶油，如果不做巧克力口味，这步可以省略，直接加抹茶粉或者榴莲或者果酱，但一点要细腻。
巧克力和奶油隔水溶化，打开，够润滑细腻吧，倒入蛋黄牛奶一起搅拌均匀，成细腻的糊状。
奶油打好，可以再加少量糖，根据自己口味调节。
将奶油倒入到巧克力蛋黄内，搅拌均匀。
拌好的结果，均匀。
倒入瓶中，放冰箱冷冻。
这是去年月的塑料盒子。
还没完全冻好，先吃一杯，口味绝对超凡。
一勺一勺吃就好了。
三鲜水饺
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
500克牛肉
4片姜
半根葱
500克虾
做法：
牛肉剁碎，奶锅煮点花椒水晾凉，姜剁碎后加入牛肉，花椒水分次加入肉里搅拌上劲。加入一点芝麻油拌匀，葱炒熟加入拌匀。
剥虾，取内外虾线！边看阅兵大典边剥的～
韭菜切碎，加入肉馅；鸡蛋炒熟加入肉馅；加盐，无糖酱油，拌匀。
包饺子🥟，馅上加个虾包入
看完阅兵大典下饺子🥟
咬一口满满的鲜美！有韭菜和虾特别鲜，牛肉蛋白高，油脂少，很适合现代家庭
自己做的油泼辣子很给劲！
带着花香的酒酿圆子
和着一室金桂的芬芳，抛却红糖的甜腻，
轻啖Q弹的汤圆，滑实的农家蛋，
浅尝酒酿的微醺，枸杞的酸，
细品生姜的小辛辣，
再带点玫瑰的香，
酸甜可口，软糯适中，
嚼劲与实在感共进，
酒香与花香齐飞，
其味无穷。
这是一个色彩斑斓的国度，推开元气满满的清晨～
用料：
适量糯米粉
1个鸡蛋
10粒枸杞
半块红糖
2勺酒酿
2片生姜
2朵玫瑰花
一小撮桂花
适量温水
做法：
揉粉：100克糯米粉置于盆中，倒入少量温水，揉搓粉团，（水要少量多次加入，不然容易一下水太猛成稀了），粉团揉搓成型（不粘手）;静置15分钟左右;
将粉团搓成小长条状，以手指头大小捏成汤圆;
备料：
1.汤圆一盘;
2.酒酿2勺;
3.枸杞10粒，冲洗干净;
4.生姜两片，切成碎末;
5.桂花一小撮、玫瑰2朵（可去蒂）;
6.鸡蛋一个；
7.红糖（本人不喜太甜，所以只用半块）；
锅中倒入适量水、生姜末，烧开；
水开后加入红糖，汤圆（注意搅开，不要使汤圆粘连），枸杞；
待煮至汤圆浮起并变“胖”；
加入酒酿、玫瑰花，并搅拌开；
敲入鸡蛋，并搅开（视个人喜好，可以整个像荷包蛋一样，可以略微搅开，也可以打散），我这种效果的，煮8秒左右；
出锅：盛入碗中，在上面撒上桂花，就大功告成了～
费时笋干老鸭汤
外公外婆的爱
用料：
1只老鸭4-5年
3勺料酒
3块姜
5—6根笋干
8朵香菇
1小把木耳
做法：
咸笋先冲一下，丝小细条让盐能更好的出来
香菇和木耳都是干的所以我就偷懒一起泡发
老鸭褪毛洗净备用
先放姜与香菇再铺上咸笋，铺在上面可以更好的让咸笋中的盐分慢慢渗入鸭子中
等水咕嘟了再放木耳（放在最上面一层防止炖得太烂）
这炖的差不多有九个小时全程都是用小火炖的，期间要加水但是要开水加入，最后一次加完水后在炖半小时到一小时（这要看自己喜好老鸭的皮喜欢软乎的可以在炖一小时）
酱烧排骨(无糖版)
家里人血糖高，不能吃糖醋，红烧的了，于是有了这道无糖的孜然蚝油闷排骨
用料：
2根排骨
2勺(瓷汤勺)蚝油
2勺(瓷汤勺)孜然碎
1/2个洋葱
少许姜，葱
5、6瓣蒜
其他你喜欢的酱，如东北黄豆酱
做法：
排骨冷水下锅，小火煮开，焯水
切配料
少油爆香葱、姜、蒜、洋葱
闻到洋葱香味后，放孜然，小火稍微炒一下
倒入冲洗干净的排骨翻炒一分钟左右，加入蚝油，继续中小火翻炒
加入足够温水，大火烧开后小火闷炖(我用煤气灶最小火)，
想吃土豆了，所以焖炖到一多半时，又加了土豆，还放了点东北黄豆酱，起锅前再放些孜然翻炒下就大功告成了。排骨土豆都软烂入味
琦味无穷-粤思念:            暖心腊味饭
寒冷的冬日，结束了一天的学习与工作，在离家100米处，一股特别的干香味越发的浓烈。家人期盼在外的亲人回家的钥匙声“卡兹卡兹”的响。
饭熟后，加入酱油继续搅拌，暖胃暖心的广式腊味饭就出锅了。
用料：
3根广式腊肠
一只腊鸭腿
适量冬菇
适量广式腊肉
适量香葱香菜
适量酱油
做法：
将腊鸭腿斩成小块，冬菇切丝。腊肠腊肉整块放入电饭锅中(整块比较容易保存味道，熟了再切开一粒粒)。
饭熟后，加入香葱香菜等配料，加入酱油调味与上色。喜欢香的还可以再烧一会，让饭的水分收干些。
暖胃暖心又简单的粤滋味完成！
土豆鸡蛋饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
70g面粉
70g水
适量盐，油
做法：
鸡蛋打散，加盐搅拌均匀，再加面粉，水一起搅拌均匀成面糊
在锅里倒入适量油（可倒多一点），大火加热至油冒烟，改小火，倒入适量面糊并摊平，等面糊成型为面饼后，将面饼翻过另一面继续煎，等到两面金黄即可
面饼煎好后，开始炒土豆。土豆可在煎面饼前先削皮切丝，并用清水浸泡两遍，沥干水分
在锅里倒入油，待油加热至冒烟后，倒入土豆丝翻炒，中间可加适量水，把土豆炒到熟，加盐调味，即可出锅
用刚刚煎好的面饼包裹土豆，卷起来，土豆鸡蛋饼就做好啦
秋季美味——砂锅牛肉粥
秋风渐起，顿感凉意。是时候补补脾胃了，这款牛肉粥当早点很合适，您不妨做一下。
用料：
二百克大米
一百克粳米
二百克牛肉
半个洋葱
一根胡萝卜
葱姜生抽料酒盐
做法：
砂锅放水。烧开后放入大米和粳米。
将食材加工好。牛肉切条，菜切块。
牛肉加盐，料酒，生抽淀粉抓匀。腌制半小时左右。
热锅凉油炒牛肉。
牛肉炒至变色后放入胡萝卜和洋葱。炒至蔬菜断生。
倒入锅中。葱姜也放入。锅中放入适量的盐，生抽和白胡椒粉。
粥煮的粘稠后捞出葱姜。
每一粒都包着一整颗草莓的巧克力（牛奶味/抹茶味）
原谅我只是一只玩具，只会吃不会做🤐
今天是520，你收巧克力了吗❓
用料：
50g玩具
500斤脑洞
2袋整粒草莓巧克力（牛奶味/抹茶味）
无限量溢出来的爱意
1对上扬的嘴角
做法：
买两袋特怡诗整粒草莓哟巧克力
拆开其中一袋，取出独立包装的巧克力们
撕开包装袋，露出一颗圆圆的脑袋
咬一口确认，真的有草莓耶！！～～
甜蜜蜜～我笑得甜蜜蜜～～
少油健康香甜花生酱喜饼（低脂的中式面包）
小时候吃过的超市包装版，长大后再也没有吃过，扎实的口感，香甜的味道。
前几天闲着翻方子，就翻到了它，来自@文岚De食色空间 老师的乳山喜饼（烤箱版），才知道原来是山东特产，而且是家里办喜事的时候做的，啊，那总吃会不会有好事发生！
做过三次了，总觉得虽然是花生油，但对于常年减肥的人来说油量还是比较大了，老师说更正宗的做法油糖会更多。。。
基本上所有原料都有改动，没地方记录这个好吃的方子只好自己建立一个，口感相对松软，但不会是面包那样的，喜欢原方子的，下厨房 搜索🔍乳山喜饼就好了！谢谢老师的好方子！
下面是原方一般用料，觉得这款刚出炉当天最好吃，最喜欢吃脆脆的两面了，配上中间软软的，过夜会不脆，但仍然啊扎实的口感，不追求脆表皮的可以加倍做！
最后有红糖馅的用量，可以加馅呀！我觉得加果酱或豆沙也可以！
用料：
带蛋壳大于60g鸡蛋
100g饺子用面粉（或中粉）
50g高筋面粉
25g低筋面粉
35g白糖
2g耐高糖酵母
30g（+5g）温水（30度左右）
10g花生酱
10g花生油（或无味植物油）
两只一戳*2盐
做之前看小贴士！！！红糖馅：红糖4:面粉1
做法：
提前五分钟将酵母放进温水中使其产生作用。
所有原料混合均匀，揉至光滑扩展阶段，30°c发酵至两倍大（我全程用面包机完成，揉面30分钟，直接在筒内发酵）
发酵完取出借助擀面杖大力地排气，一定要把气全部排出去，均分成6～8份，松弛5至10分钟。揉圆擀开 折叠 擀开＊3次，最后揉圆，擀成小饼状，排入烤盘。
整形期间预热烤箱，原方下管150度，整形完放下层，12分钟，取出烤盘下面上色即翻面，再入烤箱6分钟，上色可拿出晾凉。
我的烤箱30l，只开下管我觉得温度太低烘烤会不均，所以预热时上下管同时150度，烤盘放进烤箱时候关闭上管；因为开了上管就算面团擀成饼了也会鼓起，所以我在面饼上压了一个烤盘，起定型作用！而我烘烤的时间为先15分钟一面，翻面10分钟，想要脆皮的最后三分钟下管温度上升到165度）
非山东人啊哈哈哈哈，自己的口感为主，不影响好吃的程度哦！
圣诞树炒饭
军人老公周末在家，赶上圣诞节～睡到自然醒，两个人一起下厨房，打算做一款圣诞树🎄炒饭～老公摆的盘，用白萝卜胡萝卜刻了几颗心和雪花～ 
日子虽平淡，但爱一直满满的～愿大家都幸福安康～
用料：
2只鸡蛋
适量西兰花
10粒虾仁
半根胡萝卜
1棵黄辣椒
1根火腿肠
1个香菇
做法：
香菇、胡萝卜、黄辣椒、火腿肠切丁
鸡蛋打散，煎好，切成小块
西兰花开水焯，水中可加点盐，再过凉水～
热锅，烧油，依次放入香菇、胡萝卜、黄辣椒、火腿肠、虾仁，翻炒～
再加入蒸好的米饭～炒好～
将蛋炒饭盛进盘子～摆出三角造型～
将西兰花一点点塞进米饭，可以从最下面开始，我们塞了三层～最后在顶上放了一整棵西兰花～在最底下放了西兰花的茎做树干～
把做好的心形、雪花等造型萝卜摆到盘子上～大功告成啦！
【简易版味噌汤】✅煮汤的正确顺序
有结合masa叔的视频，叔说味噌汤食材没有啥讲究的，冰箱里有啥菜都能放，就是煮制的顺序不要搞错了（然而我第一次做的时候搞错了😅）

没有煮高汤，是会差一点，但是毕竟简单快手一点嘛，而且味道也不错👍
不用加其他的调味料，仅味噌就足够，单纯享受汤和蔬菜的风味～～～
用料：
海带也行裙带菜
嫩豆腐、老豆腐、油豆腐、冻豆腐都🉑️豆腐
蟹味菇、香菇菌菇
70克味噌
800克水（日式高汤）
做法：
裙带菜泡开之后剪碎（此菜泡开后的威力不可小觑！！！）
.
豆腐选择不限制（正好冰箱有冻豆腐~）
.
菌菇洗洗切切。...（像白萝卜也可以放）
正确顺序：冷水中加入菌菇，煮开后关火，用滤网加入味噌。（之所以要关火，是因为高温会破坏味噌的味道）                            （忽略图中的顺序😂）
然后开中火，加入裙带菜和豆腐煮开即可立马关火🔥。
红烧狮子头
红烧狮子头亦称四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠等材料做成丸子，然后先炸后煮。烹制时满屋飘香，出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。既能作为日常家庭下饭菜，又能作为节日里增加的一道拿手大菜。
用料：
350g猪腿肉（3肥7瘦肉馅也可以）
3个荸荠
1小碗葱姜水
约3-5g胡椒粉
约15g淀粉
约5-8g盐
各1小块大料桂皮
半碗水淀粉
约60ml生抽
约15ml黄酒/料酒
约50ml李锦记红烧汁
约5-8g糖
适量热水
做法：
将新鲜猪肉切成小丁后剁碎（肉馅忽略），少量多次加入提前泡好的葱姜水和料酒，向一个方向搅拌，总量大概加入50-70ml左右。
不停的向一个方向搅拌，让肉馅粘稠上劲儿。
荸荠切小丁儿加进去，再加入淀粉、胡椒粉、盐，用手抓均匀。
揉丸子的时候手上蘸一些水淀粉，这样丸子表面更光滑易定型。
油温七成热后放入丸子，定型翻面，炸至焦糖色捞出。
热水中加入剩下的葱姜水、生抽、红烧汁（没有用老抽代替）、大料、桂皮、糖，中小火炖1-1.5小时最好，如果口重可以再加少许盐，最后收下汁，喜欢的可以烫几颗小油菜点缀，简直无法拒绝。
白灼秋葵
简单、好吃、营养。
用料：
适量秋葵
4蒜
1生抽
2醋
1勺香油
少量盐
做法：
秋葵洗净。
水开放秋葵、少量盐，一滴油，（放盐和油为了颜色更翠绿）炒至变色。
捞出控水。
切成小段。
摆盘。
蒜切碎。
碗中放蒜末、生抽、醋、香油调成汁。
倒在秋葵上即可。（也可以锅里烧热油淋在调料上）
『燕麦馒头』纯净素食
做『燕麦馒头』就是把和面用的水换成了OATLY咖啡大师燕麦奶，其它的都不变。
用料：
1500克中筋面粉
6-8克酵母
850克OATLY咖啡大师燕麦奶
做法：
第一步：和面。取1500g中筋面粉，放入合适大小的盆中，再加入6-8g酵母均匀地混合到面粉中。然后加入温热（35摄氏度左右）的850ml OATLY咖啡大师燕麦奶，将面粉和成表面光滑的圆形面团。放入密闭的烤箱中发酵1个小时左右。

第二步：揉面、整形。将发酵至2~3倍大小的面团放到案板上继续揉搓10-15分钟，将面团中的气泡全部赶尽。然后把面团搓成直径5cm左右的光滑条状，在用刀切成3.5cm左右宽度的小段，自然就形成了刀切馒头的形状，无需再做额外整形。当然，也可以根据自己的喜好，再把每一段揉成圆形馒头。

第三步：二次发酵。将刀切馒头放入刚刚蒸开过的蒸笼里，关火焖10-15分钟，是为二次发酵的过程。


二次发酵的过程中，刀切馒头的体积会再次膨大1倍左右，表面会变得非常光滑。



第四步：大火蒸熟。10-15分钟的二次发酵结束之后，就可以开大火蒸25分钟关火，馒头就熟了。注意关火后，不要立即揭开锅盖，等待5分钟之后再开锅，馒头才不容易沾底，形状也更加漂亮。

蒸好的『燕麦馒头』的体积应该是刚刚切好的刀切的3倍左右，富有弹性，吃起来松软有嚼劲，带有淡淡燕麦的清香和回甜，是非常健康的早餐食物首选。
仓鼠零食——紫薯夹心蛋糕卷
主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～这款夹心蛋糕卷用料很简单，但是稍微有些难度，建议新手可以选择更加简单的小饼干～
用料：
2个鸡蛋清
30克低筋面粉
10克木糖醇（侏儒仓鼠不建议多加）
适量紫薯
适量羊奶/无乳糖牛奶
做法：
先来一张材料全家福～
低筋面粉过筛放一旁备用～面粉必须得过筛，不然蛋糕会有面疙瘩或者大孔洞…
蛋清跟蛋黄分离～
得选新鲜的鸡蛋，从冰箱里拿出来需要回温，不然鸡蛋清打不发的～
用打蛋器打至鸡蛋清呈类似“粗鱼眼泡”时，加入三分之一的木糖醇～
继续搅打，直至蛋清呈现“细鱼眼泡”～
再加入三分之一的木糖醇～
打发到鸡蛋清慢慢变浓稠，已经可以拉出弯弯的尖角时，倒入剩下的木糖醇～
打发至硬性发泡就好啦～可拉出短短的小尖角就可以，此时的蛋白稳定性很好，不易消泡～还有一个方法就是用筷子插入打好的鸡蛋清中，直立不倒就OK～用电动打蛋器的话，整个打蛋过程在3-5分钟左右，用手动打蛋器得打15-30分钟～
倒入过筛好的低筋面粉，翻拌均匀～
搅拌好的面糊体积会比原来缩小一些，为正常现象～
烤箱170度预热一下，准备好烤盘，垫上锡纸或者烘焙油纸（防粘）～没有烤盘的话，只要是耐高温的容器都能用～
倒入面糊，用刮刀抹平后放入预热好的烤箱，中层上下火170度，15分钟左右～
烤蛋糕胚的时候，正好来做紫薯馅夹心～紫薯洗净，去皮后再切块，用微波炉叮熟或者蒸锅蒸熟～
熟了的紫薯碾成泥，此时的紫薯泥会有些发干～倒入适量羊奶/无乳糖牛奶稀释成浓度适中的紫薯泥馅料～浓度自己掌握，比市售的奶油厚一点就可以啦，差不多类似冰激凌那样的稠度～
取出烤好的蛋糕胚，晾凉～
换一张干净的烘焙油纸，抹上紫薯馅～中间可以抹厚些，两边抹薄些，收口处留1-2cm不要抹，以免等会儿卷的时候馅料太多，很容易挤出来～
卷起来，用烘焙油纸包住，两边捏紧，静置半小时让蛋糕卷定型～卷蛋糕卷可以用一根擀面杖帮忙，手法跟卷寿司差不多～
半小时后去掉烘焙油纸，切块～日式卷法中间的馅料很多，也可以选择普通卷法，馅料抹得少点就可以啦～
试吃啦～是嘟嘟家的图～
欢迎～
咱是科养群啦
美味千叶豆腐
这道菜的制作用时大概在15~20分钟，步骤简单但是非常美味
用料：
1袋千叶豆腐
6只牛角椒
大蒜
生姜
生抽和老抽
盐
生粉
做法：
豆腐切块，锅里倒油，放入豆腐，用中火煎至两面金黄后乘出。
切牛角椒，大蒜，倒入锅里炒出香味，放入煎好的豆腐。倒生抽，老抽。加少许白糖和盐。倒入适量的水，中火翻炒。
如果水有点多可以用淀粉收汁~然后就可以出锅啦
苦荞灌肠
家有苦荞面～又是周末，置物架最下层的苦荞面得有一年半了，只是偶尔做过一次猫耳朵，有点硬，都不爱吃，不知道这面该怎么处理，或者干脆扔掉有点舍不得，那是粮食啊～在网上搜了荞面灌肠的方子美味又健康，这谁还出去买灌肠凉皮啊你要来一碗不？
用料：
150克苦荞面
75克白面
4克盐
5克碱面
做法：
苦荞面
苦荞面和白面以2:1的比例加盐和碱面先搅成团，再逐步加水调成面糊
面糊呈线状低落，过筛到抹了油的盘子里
开水上笼蒸25分钟
趁热脱模放凉
蒜切沫，放入辣椒油和醋
加香油，加椒盐，加熟芝麻
蘸食
或者浇调料拌食
陈皮梨糖水
进入九月，深圳的天也变的明显。干燥的风吹着，竟有凉意。 下午做点了点陈皮梨糖水。最近麻梨上市，便宜清甜而多汁，口感上比雪梨少了细腻，都是梨，药用效果是一样的。糖水润肺开胃，甜丝丝的，又止咳嗽，又好吃。
用料：
三个麻麻梨
适量特级干陈皮
一大块冰糖
做法：
麻梨洗净，沥干，去皮，对半切，挖去核。陈皮浸泡洗净，切小粒。
瓦罐内放梨，陈皮，水，冰糖（一大块），盖好盖子，再放入高压锅内（开水）大火煮开铲气，再蒸约20分钟左右。
梨肉软，入味，陈皮的味散开来，糖水味道很好！！
肉片炒腌大头菜
初冬时，妈妈总是将新鲜的大头菜洗净撒上盐放进大缸里，经过不断的盐渍，晾晒，往复循环，最终晒干，在潮湿的南方也能保存到来年夏天，盛夏日，炒一盘大头菜，煮一锅粥，想想便食欲大发!
用料：
1勺耗油
适量油
适量盐
3个干红辣椒
1个青椒
适量葱姜蒜
200克猪里脊
1个大头菜
做法：
将大头菜在热水中浸泡3小时，将大部分盐洗去
葱姜蒜洗净，青椒洗净，切好备用。
猪里脊切片，用淀粉，酱油，耗油搅拌后腌一下。
将泡好的大头菜切好。
热锅热油，葱姜蒜炝锅，放入青椒，翻炒致青椒变软，放入肉片翻炒后放入适量盐，肉片变色后放入大头菜一同翻炒，5分钟后出锅即可。
孜然羊肉
菜谱来源知乎老饭骨，有兴趣的可以去看他们的视频。
用料：
250克羊肉
适量香菜
350克油
10g孜然粒
5g细辣椒粉
5g酱油
5g盐
12g姜
半个紫葱头
20g淀粉
10g白胡椒粉
做法：
香菜梗叶分离
香菜叶放盘底最后出锅直接倒上即可
细辣椒面和孜然粒，可以先干炒一下10几秒钟出香味即可，不用放油。炒完盛出备用。
紫葱头去掉里面的芯，切小丁
羊肉取后腿肉或羊上脑肉，肥瘦相间最为合适。把姜切碎加一点点水放料理机打姜汁，过滤渣子，放15g。感觉放多了就控出去点。
依次放盐  酱油 白胡椒粉 淀粉 拌匀
放点油，等5分钟
加入350ml油，加热到油温比较高的温度
一次性放进去，刚放的时候不要马上动，等几秒定型了再分开，淀粉的量放多了会粘到一起。
外表炸至微焦就差不多了，反正就要外焦里嫩，不需要复炸。
我这油放多了，要一点就好，炒洋葱，再放5g酱油（是的，腌制肉时也放5g）
炒变色把肉放进去一起炒，加入早先准备的香菜梗，最后放孜然粒和辣椒粉，这个量依个人口味添加，孜然粒要均匀附着在肉上即可。
最后盛到放香菜的盘子上ok。这个一看就是孜然放多了，孜然味太重了，第一次做我放了19g，所以我觉得10g的孜然就足够了。
单人食-电饭煲仔饭
用料：
杯大米
做法：
煲仔饭：腊肉 腊肠 肉卷 葱 娃娃菜 巴沙鱼 
米饭泡四十分钟，刷油下米，下热水，（电饭煲水宁可少也不要多，水汽很难走出去，而陶瓷锅可以很好走水）
五分钟后 收水干下腊味，锅边油；
焗10分钟，饭焦味；
酱油，葱花。

腊肉处理：水煮，切。很咸很咸。


西洋菜汤：瘦肉/肉卷，直接煮，下西洋菜。
调味

西洋菜本来就很有味道，我还是加了点鸡精，家家乐汤粉料。
包水饺
香菇白菜火腿猪肉馅
用料：
香菇
100g白菜
一根火腿肠
猪肉
做法：
将各种菜都切碎 可以用搅拌机打碎 
然后搅拌后添加盐适量，油适量，花椒油适量
包饺子，可以包自己喜欢的造型
制作完成
生磨杏仁糊
记得小时候去甜品店，吃杏仁糊，感觉杏仁有种说不出的特别味道，还是小孩子的我，觉得很怪的，不喜欢吃，但是长大了以后发现这种味道真的很难以忘怀，有时候会去超市买某牌子的杏仁露，满足一下口福，自己做杏仁糊还是第一次，不过真的没什么难度，因为其实有榨汁机就可以做出来了。

南杏仁也叫“甜杏仁”，与北杏仁不一样，南杏仁是无毒而且是甜的，比北杏仁更小，更香。一般做杏仁糊，最好还是用南杏仁，而不是北杏仁。杏仁糊润燥补肺，有很好的美容作用，感觉白色的东西还可以美白呢。

你可能会问可以用大杏仁做吗？我觉得大杏仁没南杏仁香，而且大杏仁其实就是扁桃仁，没有润燥补肺的效果。
用料：
50克南杏仁
50克糯米或粘米
35克冰糖
三碗清水
做法：
南杏仁和米洗干净，用三碗干净的水浸泡一晚，用干净的水是为了后面可以用浸泡过的水来研磨打汁，这样营养和香味都可以保存了。
把浸泡的水和南杏仁和米一起倒进榨汁机，搅拌到南杏仁和米成为比较细的颗粒。
将搅拌好的杏仁浆直接倒入锅中，加入冰糖煮沸，期间一定要不停搅拌，以防粘锅。
放凉或者热着享用，都是一流啊~
胡萝卜香菇牛骨汤
牛骨性温、味甘，入心、肾、大肠经。
牛骨的营养价值很高，骨头中含有丰富的钙质和多种蛋白质，用来煲汤具有壮阳强精、助人取暖的作用，能起到补钙提高免疫力，还可健脾开胃，特别适合体质虚弱、胃口不佳及腰酸背痛者饮用，是冬季极佳的滋补品。另外还含有丰富的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力，可使皮肤更加靓丽有弹性，从而起到抗衰老的作用……

不过久病体虚、湿热及阴虚体质者则不易食用牛骨汤哦！
用料：
500克牛骨
8-10朵香菇
1根胡萝卜
适量山药
1根小葱
1根香菜
2个蜜枣
适量盐
做法：
准备好食材。
牛骨清洗干净，锅内烧开水倒入少许料酒，将牛骨倒入焯水3分钟。然后再用水冲洗干净浮沫。
香菇清洗干净切十字花（为了好看），也可不切了。
山药豆清洗干净（可放可不放，也可换半条铁棍山药）。
胡萝卜清洗干净切小块。
小葱香菜清洗干净切碎。
牛骨和蜜枣放入瓦煲内，加入适量清水。
大火煲开后小火煲1.5小时左右。
加入香菇、胡萝卜和山药。
继续小火煲半小时加盐调味。
最后加入小葱香菜碎即可。
嗯～超级无敌好喝哦😋……
法风烧饼
储存：2天
制作时间：30分钟
成品出：1个
制作难度： 1颗星
使用工具：刮板，不粘锅，煎蛋圈，羊毛刷
用料：
培根2片鸡蛋1个
沙拉酱适量白芝麻适量
蛋液适量法式酥皮2张
生菜适量
做法：
法式酥皮解冻，使其变软，将法式酥皮摊开
用刮板切去三分之一
剩下的酥皮用羊毛刷刷上蛋液
撒上适量白芝麻
预热烤箱180度中层20分钟左右
用不粘锅把培根煎熟，备用
在不粘锅里放入煎蛋圈
小火，打入一枚鸡蛋
等蛋液底部稍稍凝固
用指尖撒上几滴水，迅速盖上锅盖，焖三四十秒，锅内形成水汽，使蛋白更易凝结
关火后静置5秒
出锅备用
拿一块烤好的酥皮，翻面
放上两片对折好的培根
再放上一个煎好的鸡蛋
再放上生菜，挤上沙拉酱
盖上另外一块酥皮，法风烧饼就做好啦
孢子甘蓝杂粮炒饭
用料：
5个孢子甘蓝
1根胡萝卜
半小碗大米
半小碗大麦
少许黑胡椒
适量盐
油
适量酱油
做法：
胡萝卜切好 孢子甘蓝切好
放油，炒胡萝卜和孢子甘蓝，到两个都软了为止
放杂粮饭（之前蒸好的剩饭即可），玉米粒
放酱油，盐，胡椒，不断翻炒，直到均匀
盛出来，吃！
土豆芝士老干妈吐司～一款咸口吐司
每天都吃香甜的软土司，也有些腻了，不如换换口味，今天做了百分之70中种的土豆吐司，突发奇想加了老干妈，榨菜，还有芝士，火腿肉，料够多吧。
用料：
85克土豆泥
175克风筝面包粉（中种）
100克水
2克干酵母
2克盐
5克奶粉
95克金像（主面团）
一小勺黑胡椒粉
10克糖
2克盐
1克干酵母
20克橄榄油
适量火腿肉（夹馅）
适量芝士片
适量老干妈
适量榨菜
适量马苏里拉
做法：
中种揉成光滑面团，滚圆套保鲜袋5度左右冷藏17小时，不超过72小时。（我是面包机揉面15分钟）
中种撕碎，除酵母外和主面团揉匀，加酵母揉到完全。松弛30分钟。（我是揉面5分钟，酵母放酵母盒，面团面包程序，提前10分钟结束）排气分割两份，滚圆松弛15分钟。
面团擀成椭圆形，铺上老干妈或你喜欢的酱料。
铺上芝士片。
排上火腿肉。
还有一个做了榨菜和马苏里拉的。
卷起，收口处捏紧，入温暖湿润处最后发酵。我是烤箱38度，放一碗热水。最后发酵温度不可过高，以免口感发酸。
发酵到磨具8，9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤40分钟。火力及时间请根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉。冷到手温密封保存。
西北小揪面!(好吃到哭）
用料：
一个西红柿
半根胡萝卜
一把韭菜
三根小葱
半颗洋葱
四粒大蒜
适量盐
适量味精
适量醋
适量辣椒面
适量十三香
一个土豆
做法：
两小碗面粉 加水 和成面团 盖上盖子 醒半小时到一个小时  放置一边 先炒汤底（嫌麻烦可以买现成饺子皮拉扯后揪段也可以）
倒油 放葱花+蒜片+洋葱粒炝锅（也可以只放葱花）再加入辣椒面炒香（小火别炒糊）
加入土豆丁胡萝卜丁翻炒一会儿，再加入西红柿丁炒，再加入适量十三香提味，然后加入半锅清水盖上锅盖等待煮开
拿一个盘子 ，抹上些许食用油，把活好的面放在盘子上用手压平 ，确保两面都粘到油这样不会粘住。再把压好的面切成若干段，（宽一点） 把切好的面端到刚刚煮开的锅跟前，拿出其中一段拉扯，再随意的揪下一片片放进锅里（时不时搅一下避免粘在一起，下面时防止汤熬干改用小火）
面全部揪完之后，改中火，静等十分钟等面煮熟。最后再下韭菜段，盐，味精，醋。依据个人口味来
ps：（闲麻烦的可以直接外面买机子切好的面片）
（喜欢汤少的就少放些水）
（我活的面刚好两个人吃的量）
（揪面片特别随意，喜欢吃薄点的就揪薄点）


我是宁夏银川人，这是我家乡的小揪面，从爸爸那里学来的，一个人在外地，做这样一碗面，真的非常幸福
炖汤达人~低卡菌菇萝卜牛腱煲
鲜味全靠食材本身，低卡低脂又很健康，一碗下去浑身暖洋洋，满足到不需要男朋友！
用料：
3个香菇
一截萝卜
一截胡萝卜
适量海鲜菇
适量姜
适量牛腱
做法：
萝卜胡萝卜去皮切一口大小，香菇海鲜菇洗净去蒂，牛腱切片用刀背锤松，姜切片，一起丢进砂锅。
大火煮开，牛腱会产生浮沫，为了保证汤的清纯美味，撇掉浮沫。
转小火炖到你把其他菜都做完，汤汁已经变成奶白了，看上去就很好喝！随便加点盐调味就好。
超级酥脆奶香浓郁曲奇饼干
这个配方是我目前家庭版本当中非常酥脆可口的配方了，今天给的配方一定要在家尝试做一次，真的太好吃了😋
用料：
60克黄油
30克糖粉
125克低筋面粉
0.5克盐
30克牛奶
做法：
以上就是需要做酥酥的曲奇饼干全部食材物料,低筋面粉，黄油，糖粉，橄榄油，海盐，牛奶
软化过的黄油加入糖粉用搅拌器打成微微发白，成碎的羽毛状 
这个黄油和糖粉打发的图片，这样不可以，油和糖没有完全融为一体，里面还有水，能看的到，这一步很关键！
糖和黄油打发完成图
加入低筋面粉和黄油糖粉混合搅拌，上下翻匀
面粉拌匀后，开始加入牛奶🥛30毫升，分三次加完，每一次都需要和碗中料相互融合后再添加，这一步也很关键，用搅拌棒打融合后，用硅胶铲上下把料拌匀，装裱花袋
装盘这个配方总共能出16块曲奇，烤箱预热了五分钟，用上下火，上火160下火140 烤20分钟 如果想上色再深20分钟以后得站烤箱跟前看着了
超级酥好吃
越冬泡菜-大白菜篇
Eric的味道，有一天也会总结下妈妈的味道版，还有自己的味道版^_^
用料：
主料
大白菜
辅料
一个白萝卜
充足的一大把小葱
一个白洋葱
大大的一个丰水梨
适量生姜
适量生蒜
调味料
大量食盐
大量辣椒粉
适量玉筋鱼露
做法：
大白菜洗净后从根部一劈四条，每一片叶子上都均匀涂抹上盐，放在大盆里，加入刚好快要没过白菜的清水，用重物压好，腌制到白菜都蔫了
白萝卜去皮洗净，切丝；丰水梨，生姜，生蒜，磨成泥；小葱切段
将备好的辅料放在一起，按照自己的口味加入充足的辣椒粉（不想做太辣又希望得到红红的颜色，可以选择微微辣的辣椒粉），玉筋鱼露，混合均匀
取一个有密封盒子的大容器，将与调料混合均匀的辅料均匀涂抹在大白菜上（白菜要从水中取出来哦），放在容器中，可以马上食用，在冰箱冷藏室中放一天会比较入味，喜欢酸的泡菜就多放几天，朝鲜族人民的味道精华
代盐人小关老师-双皮奶
这才是正常双皮奶
抖音学来的 整理了一下
用料：
500克牛奶
两个蛋白
30克糖
1克盐
做法：
最好用水牛奶，我没有 就用的纯牛奶 分小碗装
入蒸锅蒸20分钟 蒸好拿出来放凉 就起奶皮
用筷子把奶皮拨一边 把所有牛奶倒入一个大碗 奶皮留着哦 放碗底
加30白砂糖 拌匀
加一克盐 去腻哦
分两个蛋清出来哦
打散
牛奶倒入蛋白里打均匀
蛋清牛奶混合液体过滤
过滤好的液体分小碗
盖保鲜膜 蒸十分钟
蒸好的 冷却放冰箱冷藏哦  凝固的非常好 
加蜜红豆 最好~ 水果也可以~ 嘿嘿 这才是双皮奶 不是牛奶蒸蛋 😂😂
南乳腐乳焖羊肉
昨天突然想到这样做羊肉，果然嫩滑入味，香软不膻，灰常喜欢，特来分享一下！
用料：
块南乳
片姜片
勺腐乳
羊肉
蚝油
做法：
羊肉切小块
南乳，腐乳
加入南乳，腐乳
加蚝油，白糖，生粉，盐，
抓匀入味
加油再抓匀
爆香姜蒜，下羊肉炒香
炒香羊肉
无须加水，已经很多汁
加入过面水，当归几片
大火烧开，小火慢炖
香而不膻，嫩而不柴，很入味！
水果裸蛋糕-草莓口味
春之舞，夹层是草莓口味，奶油是抺茶味的：）
用料：
4寸小蛋糕戚风蛋糕
总统淡奶油
适量草莓、蓝莓、丑桔
适量抹茶
适量薄荷叶
一点点糖粉
做法：
蛋糕
抹面后加水果
完成
炸出最好吃的馒头片
方子来自文怡菜谱

炸馒头片儿虽然好吃，但太费油，用常规方法炸，一锅底儿的油，也就够炸一片儿的，油全被馒头片儿吸收了。

怎样才能把馒头片儿炸的金黄酥脆，又省油呢？

推荐给大家个神物——白开水！
用料：
馒头片
食用油
白开水
做法：
馒头片在煎之前，在白开水里蘸一下，正反两面都要蘸上水哈。

然后往锅中倒入油，油温7成热时，把蘸过水的馒头片放入锅中，转小火双面儿煎成金黄。
超下饭可口的酸姜炒猪耳
西便门东街有一家叫玉葫芦的湘菜馆，酸姜炒猪耳是店里我最喜欢的菜之一，可惜经常都买不到（卖得快），于是我就趁好不容易点到菜的两三次仔细观察了原材料并推测了做法。如今搬了家，吃不到这家餐馆了，我刚在新家里泡好了生姜，迫不及待复刻了这道菜，基本上一致，我很满意。于是前来分享。
用料：
200克酱猪耳朵
2大块泡姜
2大块鲜姜
一把香菜
视辣度而定，别太多泡椒
1-2颗鲜小米椒
一汤勺左右，依个人口味油
3小勺左右，依个人口味盐
几粒花椒
做法：
原料备齐洗净，香菜沥水
姜切大片，辣椒切成小圈圈，香菜拦腰切开，或者不切
猪耳朵切片
热锅冷油放入所有佐料（姜、辣椒、花椒），不放香菜；中大火翻炒1分钟
放入猪耳朵，大火翻炒2分钟，加盐；一边继续翻炒一边加入香菜，再继续翻炒至香菜已经彻底缩小、猪耳朵片发亮并略弯曲，关火盛盘。
糖醋豆腐
这个配方其实是高升排骨的配方，家里没有排骨了，剩了一块豆腐，灵活运用，味道也是极好的
用料：
1块北豆腐
4勺醋
3勺糖
2勺老抽
5勺水/高汤
1勺料酒
做法：
豆腐切长方条，不要太薄，煎至两面金黄
调糖醋汁，与高升排骨酱汁一致，1勺料酒，2勺老抽，3勺糖，4勺醋，5勺水，搅拌均匀
倒入煎好的豆腐中，煮至汤汁收干即可，也可稍微留点汤汁