xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好吃的葡式蛋挞
曾经看到过的一个配方，但是怎么都找不到了，所以发上来共享，这个配方做出来的蛋挞很好吃，虽然用的不是全蛋，但是吃起来蛋挞液口感不会特别厚重，很像KFC的口感，不甜不腻，冷掉了咬下去内陷也是软软的，蛋挞皮是直接买的
用料：
65克牛奶（类似伊利或者蒙牛普通的盒装牛奶就好）
60克淡奶油
25克白砂糖
6克炼乳
2个蛋黄（家养蛋或者超市蛋均可，比较之后发现可能个子小一点的鸡蛋做出来的口感更滑更水润）
2克吉士粉
6个蛋挞皮
做法：
准备好各种材料，在做蛋挞液之前先把蛋挞皮拿出来解冻，也就是常温下放置一会儿，基本就是蛋挞液做好的时间刚好解冻得差不多了，这样到时候烤的时候不容易很快焦。
把淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳倒入锅中，煮开加热，烧开即可关火，或者选择隔水加热均可，加热的目的是使白砂糖融化以及其他材料均匀混合，所以只要能达到这个目的选择那种方式都可以，我懒得开火所以都是选择隔水加热的，往脸盆里倒热水然后把装了以上材料的盆放进去，用不了几分钟也都能化开。
往加热好的蛋挞液中加入吉士粉，快速拌匀，吉士粉有点难融一接触液体就会变成一团一团的，所以要多搅拌一会儿。吉士粉和炼乳都会让蛋挞变得更香。
蛋黄在碗中先随便打几下备用，然后把以上蛋挞液放凉，再加入蛋黄，蛋挞液没凉透之前加入蛋黄可能导致鸡蛋遇热变熟哦。然后搅拌均匀，拿手动打蛋器或者筷子稍微打几下，有轻微泡沫出现即可。
过筛去泡沫，蛋挞液就完成啦。
这时候蛋挞皮也解冻得差不多了，往蛋挞皮里倒入八九分满的蛋挞液，在烤盘里铺上一张烘焙纸，放上去就好了。以上材料是六个蛋挞的量，如果一次性要做得多就按比例增加材料即可。
烤箱预热，烤盘放入烤箱中层，200度烤20分钟左右，因为烤箱温度有差异，所以最好最后五分钟看着点，一般蛋挞皮有点焦蛋挞液鼓起来并且上面有些微黑的蛋皮点点就差不多可以关了。
出炉
可乐鸡翅
用料：
个鸡翅
瓶可乐
勺老抽
勺料酒
勺生抽
勺蚝油
片姜
罐可口可乐
做法：
鸡翅解冻凉水去血水
姜片，老抽，生抽，耗油，一点点醋（点一点即可），料酒，搅拌均匀，腌制十分钟
锅底抹油（我用的刷子刷了一层油）小火煎（一定小火煎），鸡翅会出油
煎至两面金黄➕之前腌制鸡翅的腌料，烧一会
➕可乐（没过鸡翅即可，因为家中孩子喜欢用汤汁拌饭所以我放了一瓶）
大火开锅（有沫沫我给捞出来了）
出锅，（因为特意就得汤汁，所以没有收汁）
留了一点汤汁把上午的水煮面给加热了一下，（孩子爸爸吃）
出锅
健康香芋奶茶
没有任何添加剂，香芋浓稠，奶茶香甜
用料：
1个芋头
适量牛奶
适量炼乳
1包红茶
做法：
芋头切片
上锅蒸熟
将蒸熟的芋头片放入搅拌机，加入适量炼乳搅拌
搅拌时，如果太干，可以加入少量牛奶，搅拌至糊状
按个人喜欢，加入一定比例的红茶
就完成了，喜欢甜的，还可以后加些炼乳
10-紫薯土豆球
用料：
1个土豆
1个紫薯
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
鸡蛋液
方便面饼
做法：
土豆和紫薯切片蒸熟
将蒸熟的土豆片和紫薯片捣烂成泥，加入适量盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀
将拌好的紫薯土豆面团做成一个个小圆球
讲方便面饼敲碎，准备好鸡蛋液，
锅内加热放入多一点的油
让紫薯土豆球先沾蛋液再沾碎方便面，然后如果炸黄捞出装盘
配上番茄酱沾着吃更美味
菠菜蛋丸
闲来无事做着玩滴。。。。

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用料：
鹌鹑蛋
菠菜
1勺鱼露
1勺蚝油
1勺清酒
做法：
鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。
菠菜洗净后，切掉梗，留下叶子下开水焯熟。
焯好的菠菜叶子控水，平铺在案板上，将之前剥好皮的鹌鹑蛋裹成蛋丸。
将鱼露、蚝油、清酒调成汁，蘸着吃吧。或者可以直接用酱油。
麻辣水煮花生
花生米仿佛自古以来就是男人最喜欢的下酒小菜，无论是炸花生、炒花生、风干花生、水煮花生，信手拈来皆可下酒。今天咱们给普通的水煮花生加点料，让它变身为女人一吃就停不了口的磨牙小零食。煮花生最好用新鲜带壳的花生煮出来更香，没有用干花生也行，需要提前浸泡发胀。通常煮花生的时候都会加一点香料，因为花生很衬五香的味道。
用料：
花生
莴笋
八角
桂皮
小茴香
甘草
盐
花椒油
辣椒油
花椒粉
生抽
醋
糖
做法：
干花生浸泡8小时，小锅中加足量的水，加入花生、八角、桂皮、甘草和小茴香
煮开后约20分钟关火，盖盖原汤浸泡30分钟，捞出沥水，拌上盐腌制约半小时
花椒油、辣椒油、花椒粉备用，还有生抽、醋和糖没拍
花生中加入所有调味汁，莴笋切小粒煮熟后过凉水，一起拌入花生中即可
超简单现炸酥肉
用料：
2个鸡蛋🥚
80克左右红薯粉
300克五花肉或者里脊肉
20粒花椒
适量花椒面
4克盐
做法：
根据自己喜欢选择肉，不喜欢肥肉的就选里脊肉😍如图先把肉切成长条，然后加入花椒适量➕花椒面适量➕2克左右盐就👌了，抓一抓，放一边
准备调面糊，红薯粉➕花椒面➕花椒➕2克盐
两个鸡蛋调好后加入红薯粉里
如图搅拌，正常情况下，面糊不会很干，根据情况➕红薯粉或者水，我的是没有➕水的
如图加入准备好的里脊，搅拌一下
油加热到，筷子沾点面糊周围会快速起小泡就可以了，然后小火小火小火慢炸5至6分钟
小火慢炸5～6分钟，炸好的捞出
最后一部，热油，用大火将所有的酥肉在炸一遍，一分钟就可以了，不用太久，小心糊掉，然后出锅装盘❤️👌
草莓卡仕达乳酪包
此菜谱的材料够做9个面包
用料：
#面包
250g高筋面粉
170g牛奶
15g砂糖
3g盐
1tsp酵母
20g黄油
适量蛋液（1:1 鸡蛋+水）
180g奶油奶酪
#卡仕达酱
1个蛋黄
125g牛奶
15g砂糖
12g低筋面粉
适量草莓
做法：
高筋面粉加牛奶和糖和盐用面包机揉至光滑，再加入酵母揉10分钟，最后加黄油揉到出手套膜
把面团分为50g一个 一共可分9个
芝士也分为20g一份 一共九份
把奶油奶酪卷进面团里
整理成长条形
盖上布防止风干，发酵到两倍大
刷上鸡蛋水，180度烤18分钟
面包烤的时候做卡仕达酱，
蛋黄+砂糖+低筋面粉，搅拌一下，慢慢加入牛奶，一边加一边搅拌，以防有结块
全部加进去之后，过筛一遍
然后小火煮到浓稠（记得一边煮一边搅拌，很快的
做好的卡仕达待凉，装到裱花袋备用
出炉的面包放至稍凉，中间切一刀，不要切断

挤上卡仕达酱
再放上草莓就好啦～～～
椒盐烤鸡腿
鸡腿烤着也是个简单不错的吃法
用料：
1个鸡腿
少许椒盐
少许黑胡椒
少许大葱
少许大蒜
做法：
鸡腿洗净，表面涂少许盐、橄榄油，可以划几刀入味
放入烤盘，撒少许椒盐，根据口味加点葱段、姜片或大蒜
烤箱预热200度，烤15-20分钟左右。15分钟后注意观察
待鸡皮紧绷焦黄就可以取出了
撒少许黑胡椒，开始撕吃起来吧~
蛋黄溶豆
用料：
20克奶粉
4个蛋黄
做法：
准备四个鸡蛋
蛋清蛋黄分离，留蛋黄
打蛋器高速打发至体积变大，颜色发白，划8字不易消失
加入20克面粉
翻拌至无颗粒状态
装入裱花袋剪个小口
挤成小豆豆
放入烤箱上下火中层120°烤25分钟
烤好了
晾凉装密封盒保存
人间至味是清欢～～野生菌季节吃竹荪蛋炖鸡汤
用料：
半只鸡
3片姜
少许粉红海盐
5个克竹荪蛋
做法：
清洗干净，厨房纸吸干水
剥皮，保留第二层粘液层。
先炖鸡15分钟，放椰青水和切片的竹荪蛋
再炖10分钟，加点粉红海盐就OK啦。
原汁原味的竹荪蛋炖鸡汤，鲜美无比！
芝麻薄脆饼
用料：
30克玉米油
20克糖
2个鸡蛋
适量黑芝麻
46克大米粉
14克糯米粉
10克玉米淀粉
做法：
盆内加玉米油和糖搅拌
打入鸡蛋后再继续搅拌
放入大米粉、糯米粉和玉米淀粉，黑芝麻继续搅拌
用勺子勺适量倒入模具上
烤箱150度烤15分钟
烤完之后透凉就脆了
胡萝卜香菇嫩豆腐鲈鱼饼
我家宝贝一岁半了，牙齿长的慢，单独的食材做的很多都不吃，所以只能做成泥状类容易吞咽的食物给她吃了😔，这个鱼饼她很爱吃，吃完一块跟妈妈说还要，吃完还要，太开心了😄😄
用料：
1条鲈鱼
1个鸡蛋
3个新鲜香菇
半块嫩豆腐
1根小胡萝卜
适量盐
少许姜汁
少许胡椒粉
少许香油
少许生抽
做法：
胡萝卜用刮丝的刮成很短的丝，再用刀剁碎比直接用刀切块哦。
香菇切沫，放碗里备用
海鲈鱼去鱼刺（可以让卖鱼的老板分成3块，鲈鱼鱼刺少适合宝宝），切沫备用
胡萝卜，鱼，香菇沫搅拌均匀
打一个鸡蛋继续搅拌均匀
半块豆腐用手掰成小块放进去继续搅拌均匀
香油，盐，姜汁，胡椒粉，生抽调好味后倒在盘子里用勺子压成饼状
盖好保鲜膜就可以上锅蒸啦！这个量20分钟刚好，大火烧开水用最小火哦！
蒸好后是酱紫的
分成小块就可以开吃啦！
做了很多，一部分放冰冻，可以煎来吃哦
海盐黑巧克力软曲奇
用料：
94克黄油
96克糖粉
2克海盐
36g鸡蛋
1/2tsp香草精
80克低筋面粉
80g高筋面粉
4克泡打粉
110克70%黑巧克力
做法：
黑巧克力稍微切碎备用
黄油软化，加糖粉、海盐打法至发白蓬松
分次加入鸡蛋接着打发至顺滑
加入香草精、所有粉类和巧克力碎搅拌均匀
分成60g面团揉圆放在烤盘上，轻轻按扁至大小一样的圆饼，留有一定厚度，面饼之间留出一定空间
烤箱预热170度，烤11分钟
人参海龙海马海燕酒
壮阳补肾，强筋骨，通活络，活血。
用料：
3对海马
50克淫羊藿
5对海龙
2对海燕
30克鹿茸
30克鹿鞭
20克枸杞子
做法：
所有东西用酒洗一遍，再放落酒瓶。10斤白酒。
完成后，密封，每天摇一摇。最一个月可以饮。
超甜的绿豆冰糕
用料：
250克脱皮绿豆
100毫升纯牛奶
80克白糖
50克黄油
20克炼乳
做法：
脱皮绿豆250克，泡水一夜
放入高压锅内蒸煮，盛绿豆的碗内装少许清水(也可加入少许纯牛奶)，高压锅喷气后10分钟左右关火，待高压锅自然冷却
为了使绿豆糕的口感更细腻，可以使用破壁机，也可以过筛，把渣滓去除，做成绿豆糊状
平底锅或不粘锅加入50克黄油，小火融化。融化后倒入绿豆糊，在绿豆还在糊状时加入100克牛奶，不停翻炒，防止糊锅
翻炒至绿豆糊抱团状时，加入白砂糖80克，炼乳20克，继续翻炒，炒至绿豆团不粘铲勺和锅壁，出锅
待绿豆稍微冷却一些后，趁温热，分成25克的剂子，放入模具，压实成型，250克的脱皮绿豆大概可以做成25个25克的绿豆糕
脱模成型后，绿豆糕表面铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏两个小时以上，就可以变成绿豆冰糕了！！！！
椒盐小土豆
这饭菜就是随意，材料随意，怎么做都会好吃。
用料：
适量土豆
适量葱
适量椒盐
做法：
土豆去皮，某宝有专门去土豆皮芋头皮的手套，葱切成葱花
切小块上锅隔水蒸熟
拿一个不粘锅，入油，小火煎土豆，入椒盐葱花，翻炒出锅
炸油条（无铝版）
想吃油条，就自己做吧！
只为了童话能吃到健康美味的早餐🥣
 此配方可做图片中两份的量
可以自行减半
面粉的吸水性不同，建议少放多次。
‼️‼️泡打粉不能代替酵母，必须是酵母‼️
酵母粉可提前放入牛奶融化开，再倒入面粉里
用料：
350克中筋面粉
3克酵母
3克盐
12克油
240克左右牛奶
做法：
将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀
倒入牛奶，同时用筷子搅拌
用筷子搅拌成雪花状
揉成面团（表面不光滑没有关系）盖上保鲜过醒20分钟
轻轻一揉，表面非常光滑
面团中间分开
分两段
用手压扁，擀面杖擀薄
刷一些食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，第二天早晨拿出来炸，如果着急吃，两个小时以后可以炸
早晨取出面饼
擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟，让面团回温
切条，大小可以自己决定
两条摞在一起
因为我炸的小油条，所以中间切开了
筷子中间压一下
拉长，两头捏紧。
锅中热油（筷子放进去不断冒泡就可以）
放入油条，就会浮起来
炸至金黄捞出即可
成品就是这样的诱人
没有豆浆，那就配牛奶吧！也很美味！
油条组织松软，外皮酥脆🤤
葱油芋艿——奶奶的味道
记忆里的味道，伴随成长的味道，永远的味道。
用料：
5个芋艿
5根小葱
少许盐
做法：
芋艿洗净蒸熟。跟我一样对芋艿外皮敏感的，一定戴手套哦！芋艿蒸熟的标志:用筷子一插就透。
小葱葱白留下，葱绿剪碎，备用
熟芋艿切滚刀块备用
锅中做热油，放入葱白煸出香味，然后葱白捞出丢弃
紧接着放入芋艿翻炒，适当加水，适量的盐，翻炒均匀。
最后撒入葱花即可。
椒盐玉米
继上次的椒盐土豆之后尝试了椒盐玉米，男朋友说这是他吃过最好吃的玉米🙈
用料：
1个玉米
适量椒盐
做法：
蒸熟的玉米切块（其实是早餐没吃完的😂）
放油之后颗粒朝下中火煎一下
煎至微黄，倒入3/1碗的盐水让玉米更入味，水干之后关火倒入椒盐搅拌均匀
椒盐👆🏻
出锅啦～比较重口的我们出锅后还撒了点椒盐
金针菇番茄肥牛汤#懒人版#
今早我妈说前几天剩了很多金针菇，一想想，唉，还有番茄和肥牛。得嘞，就做了这个汤，10分钟都不用……
用料：
200克肥牛
适量（我家剩半斤多）金针菇
2个番茄
4片姜
适量香菜
适量盐
一点点，提味用，可以不放蚝油
一点点，可以不放黑胡椒
做法：
番茄切块，材料准备好，肥牛解冻，并煮开水过一趟，
下油
放姜葱炒香
下番茄，炒出汁
下金针菇，翻匀
倒入适量的水，因为金针菇和番茄会出水，不用放太多，盖盖子，大火煮3分钟那样。我全程都是大火……
打开就是上图那样了

再下肥牛，翻煮一下，进味道
下蚝油，黑胡椒（可以不放）
下香菜
出锅！
准备材料到煮好，不用10分钟
这个真的简单好吃。觉得味道不够，放点盐，上面有写盐适量的
港式奶茶（400ml）
这张图只是黑白淡奶的示意图，这种淡奶仅在很少超市有售，比如永旺、沃尔玛，建议网购，约12-15元一罐。
用料：
94ml（100g）黑白淡奶
四小勺红茶粉
300ml水
#器具
拉茶袋（用于过滤红茶粉）
做法：
将水倒入小锅中煮沸，加入红茶粉再煮1-2分钟。
倒入黑白淡奶，和红茶摇晃均匀，这时候要调到小火避免奶茶沸腾，再煮1分钟左右。
倒入拉茶袋将奶茶直接过滤到杯子里，搞定。
网红雪花酥
超级无敌简单的小点心哟～
用料：
200g饼干
100g蔓越莓
180克棉花糖
42g黄油
100g奶粉
100g坚果
适量草莓干
2-3张油纸
做法：
将蔓越莓切小粒  草莓干适量  坚果 一起装起来
冷锅放黄油 然后小火等黄油融化 放棉花糖  不停翻炒到完全融化 （注意⚠️都是用小火）棉花糖融化后关火 将全部材料倒入搅拌（注意 ⚠️奶粉留30 g左右不要全倒进去）
用手套搅拌材料分布均匀 再放到铺上油纸的模具里 再放一张油纸覆盖在面上 用手压平 可借助工具压
放凉后 撒上剩下的奶粉在面上 撒均匀 就可以切开了
切开条状 
再分别切小块
根据个人喜好切不同大小都挺好看的
做出来的成品 可以放密封的玻璃瓶里 
有心思或者送人的可以买一些包装袋装起来 
这些袋纸淘宝比比皆是 各种款式各种花色任你选择
软欧奶酪蔓越莓包
用料：
120克左右全麦面粉
65克奶
适量酵母
11克糖
适量蔓越莓
适量丹麦布里奶酪
做法：
酵母与糖溶解于温奶中，倒入面粉，建议从100克开始不看称，凭手感，因为各品牌面粉吸水差异较大。
面团擀成3CM厚撒果干，从一边卷起封边滚圆圆，盖发酵布保鲜膜室温发酵，2-2.5小时体积变大2倍，戳洞不弹起不塌陷即可。
面团排气后，擀成椭圆形厚饼，铺奶酪抹各种爱吃的馅料，一边卷起封边捏成橄榄形。
入烤箱二次发酵，放一小蝶开水，37℃ 70分钟，体积又变二倍。
烤箱预热190℃ 15分钟，撒干粉，割包，入炉，叮咚！开吃！啊哈哈哈
芭芭贝尔-贝尔船长-爆米花
用料：
5g黄油
适量白糖
100g玉米
做法：
准备材料：玉米、白糖、黄油
热锅里放入黄油
倒入玉米进锅，中火不停翻炒
爆米花快好时加入白糖翻炒
美味香甜的跑米花做好了
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杨枝甘露
用料：
一整个大澳芒芒果
100克西米
适量椰浆
一瓣西柚
做法：
把澳芒拆了，一半切成1厘米见方的小块，另一半打成茸。
煮小西米。煮到中间剩一个小白点关火。余温会让白点消失。然后冲凉水，去掉西米表面黏黏的物质。备用
拿一个碗，先放一半芒果粒，西米，椰浆，再倒芒果茸。
拆一瓣西柚。把柚子粒洒在上面。完成
炒花甲
用料：
4段葱
3片姜
4瓣蒜
适量生抽
1个青椒
半个洋葱
5个泡椒
1个小米椒
1勺黄豆酱
小半瓶啤酒
少许糖
做法：
起锅烧油放葱姜蒜，炒出香味放花甲
花甲放完放泡椒4-5个、黄豆酱一勺、生抽适量、翻炒后加入啤酒
锅热加小米椒二根、尖椒一根、洋葱半个
锅开后加适量白糖提鲜
【快手披萨】不是所有快手菜都这么美味健康~
你有没有试过因为早餐不知道吃什么而苦恼？

随手捡一包饼干，一块面包就打发过去了？

我选了一份轻松快手没难度的早餐给你们~
用料：
450g全麦饼干
80g披萨酱
50g香肠
适量马苏里拉芝士
少许橄榄油
少许水
做法：
所有材料准备好~
将全麦饼干用料理机打碎，加适量水揉成团。均分成两份~
烤盘四周抹少许油~
放饼干团压平，刷披萨酱
铺上切片香肠~
铺上马苏里拉芝士~
喜欢吃可以多放哦~
重复叠层至铺满（刷油步骤必不可少，饼干团吸收少许油分后烘烤出来更香脆）
烤箱需提前预热190度
烤20-25分钟即可~
快手麻婆豆腐（火锅底料版）
火锅底料真的是个好东西呀，用火锅底料可以做超级无敌多好吃的，今天来试试这个麻婆豆腐吧，简直了，拌饭吃一流啊😻😻
用料：
1-2块豆腐
一小块火锅底料
适量小葱末
适量姜蒜末/片
微量（不放也可以）糖
做法：
我买的这种豆腐，不容易煮碎，不过麻婆豆腐还是嫩豆腐做出来的好吃...
切成块状，想更入味可以再切小块一点，老豆腐不容易碎，随便切，嫩豆腐就小心一点...
肉末，加油（多一点）、生抽（2勺）、蚝油（1勺）、一点点盐、一点点胡椒粉，拌匀，一定要搅拌均匀，放在一边让他静静地待一会儿...
准备好葱末、蒜、姜...（不用那么多的，我这里是备了其他菜的量）
火锅底料，切1/5，或者1/6就行了，吃不了辣的就放再少一点...
锅里放油，姜蒜爆锅，然后放入火锅底料炒化...
中大火，先放入肉末翻炒，再放入豆腐，炒，加一碗水，焖个5/6分钟，放入几粒白糖（用手或者小勺子粘几粒就行了，会更鲜），另起一碗水，放一勺生粉，搅匀，倒锅里，大火翻炒至汤汁粘稠即可...
出锅前撒上葱末...哇，好香！！
香辣蟹
金秋必吃解馋美味
用料：
螃蟹
干红辣椒
花椒
姜片
蒜片
豆瓣酱
盐
料酒
胡椒粉
八角
桂皮
白糖
做法：
螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了
开盖，去蟹腮，蟹心
把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会
热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉
下锅炸红后起锅沥油
锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅
加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油
倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可
枸杞玉米须茶
煮玉米，还有些玉米须也不要浪费了～简单搭个枸杞，应该也不冲突。
用料：
适量清水
一点（1～2根玉米的须）玉米须
一小把枸杞
做法：
热水烧开
玉米须洗净备用
放入玉米须
放入枸杞
煮开5～6分钟
当开水饮用即可
蚝油莴笋叶
用料：
适量莴笋叶
适量蒜泥
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量鸡精
做法：
调一碗味汁：蒜泥、蚝油、糖、盐、鸡精、少量开水，搅拌均匀。
起油锅，炒莴笋叶（容易出水的菜，下锅时油温要高）。
炒软后，倒味汁，翻动几下。
关火，装盘。将锅中水收干一点，浇在莴笋叶上。
【大恬的小厨房】懒人老式脆底蜂蜜面包（电饭锅版）
懒人必备！当做早饭很好吃～蜂蜜润肠通便，这款面包整体算健康了吧哈哈，做一锅全家可以分着吃，冷了加热一下也好吃！
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
3克糖
12克黄油（或无味油）
140克牛奶
适量白芝麻
适量蜂蜜
做法：
把鸡蛋、酵母、白糖、高筋面粉、牛奶、黄油放在一起和成光滑的面团（冬天的话可以把牛奶热一下，温热的状态加入酵母搅拌倒入面粉中）
和成光滑面团后封上保鲜膜发酵至2倍大（冬天没有发酵箱的话可以用热水袋或者别的一些自己觉得方便的方法把面团暖和可以加速发酵）
2倍大啦，拿出揉捏排气
分成你想要的每个大小的面团，我比较喜欢小个的，分的多了一些
每个面团擀压成牛舌状，可以加入一些馅料，也可以不加，我加了一些红豆和蔓越莓，锅底刷一层油，面团加好料后卷起，对半切开，用切面蘸蜂蜜和白芝麻
盖锅盖蒸煮模式10-15分钟进行二次发酵
二次发酵完成就是这样啦 然后我用擀面杖把它们压平了哈哈
准备一碗蜂蜜水，浇入锅中，煮米饭模式，煮好开锅就可以啦
煮好开锅翻面了一下 底下焦焦的～我想要另外一面也焦一点，反面又煮了一会，卖相的话可能原味更好，红豆馅都露出来啦！
虎皮青椒
用料：
4个青椒
150克肉末
3瓣大蒜
5克白糖
5克盐
1勺酱油
做法：
将青椒切成两边，塞入腌好的肉末(肉末可按照自己的口味调，可加入些配菜，如香菇，马蹄，胡萝卜等)
锅中倒入油，放入青椒炸出虎皮状
翻面炸
炸好的虎皮青椒备用
倒入调好的汁(酱油，盐，糖等)  加水，倒入虎皮青椒闷5分钟收汁
虎皮青椒就做好啦
家乡的味道，潮汕萝卜干煎蛋
潮汕人最喜欢最常吃的一道菜，很下饭
用料：
萝卜干
鸡蛋
做法：
萝卜干切碎，蛋打散加入碎萝卜干，热锅下油倒入萝卜干蛋液，摊平煎成圆饼
最容易的野菜之——荠菜炒蛋
春天到了，菜园里出现了很多的不速之客，荠菜——是其中最让我惊喜的访客，有机会去踏春一定要采一把回家，让舌尖也感受一下春天的气息
用料：
一把荠菜
两个鸡蛋
三勺油
三克盐
两勺生抽
两瓣蒜
做法：
荠菜长这样，野外的荠菜一般有点偏紫色，是因为阳光照射，只要不抽苔就不老。
在草丛中它们叶子通常会长一点，紫色也少一些
这种叶子外部长了一些细细的毛的草，它不是荠菜，荠菜有特别的气味，如果不能识别，摘一棵能确定的闻一闻，再把不确定的闻一闻，气味一样就对了。
把外部黄叶根部摘去，冲洗一遍，然后掰开每根荠菜，冲洗
清洗手势如图，左右晃手淘洗，不限次数，淘洗到水盆底没有沙子为止
洗干净的荠菜开水下锅过冷水
切细配料如图
鸡蛋下油锅划散
下荠菜翻炒，加生抽，盐，味精
一道自带春天气息的荠菜炒蛋就出锅了，快一起试试吧
野生黄花鱼汤
野生的黄花鱼汤
煮好
是金灿灿的❤️
用料：
1条野生黄花鱼
6片白菜
2个西红柿
1块豆腐
1根青蒜
做法：
大火锅烧热 ，下油 ，摇一遍沾均，油热，倒出。                                                                 下新的油，不用多，立即下黄花鱼，黄花鱼下之前，用厨房纸吸干鱼上的水份。             热锅冷油，才能煎好🐟。                             这只黄花鱼从肚子里剖出一条完整的虾，虾的壳已经消化，无壳虾，它伙食真的很好，爷爷家训：食物不废。一并也下去熬汤了。
🐟煎的时候轻微晃动锅，稍微翻面两三次。有点金黄焦嫩的时候，下一百度滚水，慢慢下，不能一次倒出，慢才会直接大沸腾，煮鱼汤，火能开多大开多大。
下白菜切段，豆腐想好看刀切，想好吃手掰成块，破坏纤维吸收更入味，下青蒜段，西红柿最后放下，盐看着放，完美。
桑葚柠檬果酱【原粒熬制口感更好】
每年桑葚成熟的季节，都会熬桑葚果酱，记录今年熬制过程。

桑葚被称为【民间圣果】，桑椹可以直接当水果食用，味道酸甜可口，但不宜多吃。因此制作为果酱最为合适，制作好的桑葚酱可以直接吃，泡水，抹面包，拌酸奶吃，真的非常好。眼下桑葚正当时，赶紧熬果酱吧。

桑葚除了味道好，营养丰富以外，还具有一定的药用价值。桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目，提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、铁元素，维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。《营养价值科谱来自百度》
用料：
2000克桑葚
3个柠檬
800克砂糖
做法：
桑葚放入淡盐水中浸泡15分钟，再过两次清水。挑掉坏果。
控干水分。如果你有时间，可以一粒一粒去蒂。本人很懒，直接熬，觉得很好吃。
柠檬清洗干净，切小块，去籽。                             悄悄告诉你，熬好的柠檬比桑葚更好吃。
一层桑葚，一层白糖，一层柠檬，入锅
大火煮开，转中小火熬，熬的过程注意观察水份，记得不时搅拌，防止焦低。
熬至水分较少的时候，就熄火。                             这是熬好状态，剩少许汤汁而且比较浓稠，凉透就会差不多没汤汁，注意不要熬太干。大约熬1小时左右（时间只供参考）
放凉后，装瓶，放入冰箱冷藏保存。
这红得透亮的柠檬真的很好吃😋，放凉吃才是最佳口感哈。
洗桑葚是件麻烦事，用这工具会比较省心。
雷神巧克力软欧
看直播跟做的同学，请在9月11号前跟做处提交作品，将评出三名优秀作业，送果汁机三台。
回放请查看一直播平台：U家千里马一直播ID：120888978

亮叔说：
             雷神巧克力前两年在南京【酵墅】问世 风靡一时 至今热度不减 可谓巧克力控的福音
             各个美食APP上 也有许多雷神配方 我可以直言-都是山寨
             雷神巧克力的原创者：软欧教父 【酵墅】创始人 前胖达人创始人-庄鸿铭先生 是我师公 
             门店售卖 为B配方 方便快捷系统
             今天在U家直播公开的 是A配方 属于竞技类配方 
             配方有些繁琐 小部件比较多 对于新手来说 需要一样样从零开始 
             难度却并不大 相信面包出炉 绝对对得起你花费的时间
             没有天然酵母液培育天然酵种的 也没关系 可以直接使用500高粉  325水 25红酒 50蜂蜜 2酵母 混合成团打到7分筋度 室温发酵1-3小时 冷藏12小时后 等量替代天然酵种  风味和抗老化会有所逊色
             当天直播制作的面包全部第二天快递给了看直播的同学 他们在第三天收到面包后 依然松软可口 赞不绝口
              宾利和瑞麟的车标很像 但不代表一样。面包造型很好模仿  口味只有闻了吃了才知道
             请备好食材 准备好爱心和热情与耐心 再开始制作 搭配观看直播视频的手法和每个步骤的掌控 你会得到风味足以让你欢呼雀跃的面包
             配方为16个的量 可按照比例自行调整
             计量单位为公克
用料：
#主面团
1000高筋面粉：
200天然酵种：
100细砂糖
100淡奶油
100烫种
15可可粉
20炭黑可可粉
12蓝燕子酵母
500水
150镜面巧克力酱
200日式甜老面
75黄油
15盐
#奶油奶酪酱
160奶油奶酪
160卡仕达酱
20细砂糖
5朗姆酒
适量70%巧克力币
#可可墨西哥酱
100黄油
10可可粉
10奶粉
100细砂糖
100全蛋液
90低筋面粉
#可可酥粒
100黄油
125细砂糖
35鸡蛋液
300高筋面粉
13可可粉
7炭黑可可粉
#日式甜老面
1000高筋面粉
150细砂糖
7蓝燕子酵母
150鸡蛋
200牛奶
310水
200黄油
18盐
#烫种
1000高筋面粉
900开水
100细砂糖
10”盐
#天然酵种
起种：（原生种）
100高筋面粉
75天然酵母液
10蜂蜜
喂养：
185原生种
500高筋面粉
350天然酵母液
25红酒
50蜂蜜
#镜面巧克力酱
45细砂糖：
84淡奶油
81水
22可可粉
9072%黑巧克力
#香草卡仕达酱
500牛奶
半根/5香草荚或香草精
25低筋面粉
100细砂糖
90蛋黄
25玉米淀粉
25黄油
5朗姆酒
做法：
开始我们的雷神巧克力之旅吧！





食材准备（当天直播 我照片拍的很不齐 所以用以前家庭版操作的照片顶上 步骤都是一样的 所有部件的制作都在最后一一写清制作过程 先把主面团流程走一遍
加入所有液体 撒入酵母 静置分解
入所有粉类 种面
慢速起打 成团中速 打到7分多筋 下黄油 中速继续
黄油吸收后 加入盐 高速甩打 到完成阶段 完成面温25度
按摩摊平发酵  27度 75湿度 发酵35分钟
分割收圆 27度 75湿度 松弛45分钟
拍开
挤入奶酪奶油酱（详细制作在下面） 放入几颗巧克力豆 包圆收起
 32度 75湿度 发酵50分钟
挤上巧克力墨西哥酱  撒上可可酥粒（详细制作方法在下面）
175度预热烤箱 时间设定18分钟
面团入炉 温度调整为165度 打一次蒸汽
出炉
颜值与实力并存啊！！
⚠️ 【关于奶酪奶油酱的做法】：奶酪软化打发 加入砂糖和朗姆酒 打发均匀蓬松
加入卡仕达酱（详细制作在下面） 搅拌均匀 装入裱花袋备用
⚠️【关于卡仕达酱的做法】 蛋黄 砂糖 粉类混合搅打
打均匀
香草 牛奶加热煮沸 边打边倒入蛋黄糊中 重新回锅加热至浓稠 关火
加入黄油和朗姆酒搅打均匀 冷却后冷藏备用
⚠️【关于可可墨西哥酱的做法】：食材准备 粉类过筛
黄油软化打发 入砂糖吃进 分次加入蛋液吃进
加入过筛后的粉类 翻拌到无明显干粉
装入裱花袋 冷藏15分钟后使用
⚠️【可可酥粒的制作方法】：黄油不要软化 切小块 粉类过筛 加入砂糖
用球头低速打均匀 加入蛋液
中高速搅打 完成 未使用完的可以冷藏储存
⚠️【日式甜老面的制作方法】 食材集合

入所有液体 撒入酵母
入粉类 糖
中速搅打到6分筋 下黄油
中速将黄油吸收后 入盐 高速搅打到8分筋状态
按摩摊平 盖上保鲜膜 室温发酵1-2小时 冷藏发酵12小时后可使用
⚠️【烫种的制作方法】 食材准备 烧开水
干性材料混合
开水冲入 不断搅拌
搅拌均匀 冷却后密封冷藏4小时候可使用
⚠️【镜面巧克力酱的做法】 淡奶油 水 糖混合
小火煮到即将沸腾 期间不断搅拌
快煮沸时 加入可可粉 关火 搅拌均匀
降温到50度左右 加入巧克力 搅拌均匀
冷却
冷却后冷藏储存 使用前隔水回软使用
家常豆腐
今天工作室中午吃家常豆腐，炸过的豆腐表皮吸收了汤汁的鲜美，咬开之后豆腐内部依然嫩滑爽口，最是下饭。
用料：
一块嫩豆腐
50G猪里脊肉
1个彩椒
半根胡萝卜
15G鸡蛋清
适量淀粉
适量勾芡粉
适量酱油
适量糖
适量料酒
一勺椒麻香辣酱
做法：
用料
豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定。
鸡蛋清加少量盐，豆腐粘生粉裹鸡蛋液后下油锅煎至金黄，捞起备用。
柿椒切方片，胡萝卜生姜切片。炒锅放油，油热后加入少量豆瓣酱爆香，之后下胡萝卜生姜和柿椒略微翻炒后加入一碗水
汤汁煮熟后加入腌制好的肉片，还有炸过的豆腐一起炖煮，加入生抽、糖、辣椒酱。
最后收汁勾芡，装盘
成品
榛子巧克力酱舒芙蕾Nutella Soufflé
香浓榛子巧克力酱，谁能抵挡它的诱惑!

以下量是两个中大烤碗，如果是平时的烤碗是3个量左右。

我想说这图片是我手慢，才会变成舒芙蕾那么矮，本来是比图片高出3倍的，真的高的有点夸张。
用料：
140克榛子巧克力酱
2个鸡蛋(大)
1/2小勺香草精/香草膏
20克糖
1小撮盐
1克/几滴塔塔粉/柠檬汁
少量黄油
少量可可粉
做法：
材料准备好

烤箱预热上下火190度。
烤碗涂点软化或溶化黄油，然后撒点可可粉，把多余可可粉倒出。
蛋白放点塔塔粉，然后打成大泡沫
倒进砂糖，打发成偏硬性的蛋白，不用打成太硬。
榛子酱拿出，隔水融，或放微波炉丁20-30秒
成流动状态
蛋黄加进香草精，盐，用打蛋白的打蛋器低速打散均匀
然后加进榛子巧克力酱，再中低速打均匀
然后拿大概1/3的蛋白下去，再低速打发均匀
然后把剩下蛋白倒进，用橡皮刮拌进。
倒进烤碗一半量，轻震气泡
再倒进剩余的巧克力糊，放烤箱15-18分钟左右。
不要烤过，烤过会干，看着还有点 duan duan 的感觉就好了。

表面撒上可可粉，来吃吧!😋

Enjoy!
炸辣椒油
用料：
适量干辣椒
适量菜籽油
适量白芝麻
1小勺陈醋
适量白糖
适量盐
1小勺白开水
做法：
干辣椒用料理机打碎。
放入无油的锅中，小火慢慢炒香。
炒香的辣椒碎放入容器，加盐，糖，白芝麻。加热菜籽油，油热冒烟了关火。一勺勺加入容器中，边加入边搅拌。直到油完全没过辣椒碎。静置一会儿。再加热菜籽油，油热后倒入容器。
倒一勺白开水,再倒入一勺陈醋即可。
椰香牛奶馒头
这个配方的馒头加了少量的糯米粉，口感细腻柔软，凉了也不会硬！
用料：
200克低筋面粉
25克椰浆粉
115克牛奶
20克糯米粉
30克细砂糖
2克酵母
3克玉米油
半滴色素
做法：
除色素外，全部材料混合均匀揉成光滑面团，大概用厨师机低速档揉15分钟左右，取出手揉5分钟，检查切口非常细腻无任何气泡就可以了，这个配方很容易揉细腻的。不用醒发，直接造型⋯
切40克面团加色素揉匀备用。剩余面团擀成8毫米厚片，用模具压出喜欢的形状，大概色素面团建议用小一点的字母模具，这样对比更明显。一个小馒头大概13－15克。主图樱花是余料做的⋯当时预留了60克面团。
造型结束后放烤箱发酵至2倍大，大概30分钟。最后中大火蒸6分钟，闷2分钟。
这是蒸熟后的样子，表面光滑，口感细腻，椰香浓郁！小孩非常喜欢！
日式味噌银鳕鱼
用料：
味增
鳕鱼
做法：
日式味噌银鳕鱼
步骤
说明
炒馒头
记得小时候到了晚上饿了，就向妈妈吵闹着要吃的。那时候不像现在24小时都能吃到东西，所以妈妈就打开煤气罐，把中午蒸的馒头切碎放在炒锅里炒出来，既节省时间，又可以填饱肚子。
用料：
2个馒头
2瓣大蒜
1根葱花
1汤勺调和油
适量椒盐
做法：
将馒头切成2CM大小，盛去碗中备用。
大蒜切片，葱花切段。
小罐里边是椒盐，放在锅边备用。
锅内放一汤勺油，到7-8成热的时候，放入葱花和蒜片爆香，随后倒入馒头翻炒，中途加椒盐，然后就可以出锅了。
云朵舒芙蕾
疫情期间在家实在太无聊了！
用料：
3个鸡蛋
35克细砂糖
10克玉米淀粉
几滴柠檬
做法：
将所有食材准备好，然后把10克淀粉和1/3砂糖放入蛋清中，用高速打蛋器打发至出现大量气泡，让再放入1/3的砂糖继续打发至出现粘稠的奶油质地，再加入最后的1/3砂糖继续打发至打蛋器拔出时有垂直尖角就好（如果不知道程度的话拿个牙签插在蛋白霜里面，垂直不倒即可）
然后把它放在烤箱专业纸上，堆成像一个馒头的造型，上面放一些爱吃的干果，（烤箱预热150度十分钟，在打发蛋白霜的时候就开始预热，差不多预热好了蛋白也打发好了，就可以直接放进去了）
上下火150度三十分钟
出锅后撒一些糖粉即可
个人觉得味道有点像棉花糖
烤沙拉香菇
我不太会吃生香菇，所以自己发明了这款烤香菇，味道鲜美，故分享给大家。
用料：
8—10朵香菇
沙拉酱
做法：
将香菇洗净，用刀在背后割出米字形
翻过来摆放在烤盘内
将沙拉酱涂在香菇上
根据自己的口味调整用量
230℃烤5—10分钟
西葫芦金针菇鸡蛋汤
小伙伴说想看这个的教程，虽然真的简单到没啥好写的…哈哈哈 少即是多 有时候简简单单反而好吃
用料：
一个鸡蛋
一小段西葫芦
适量金针菇
一勺酱油
做法：
西葫芦切丝 鸡蛋加适量水打散 金针菇洗净
鸡蛋倒入不沾锅内，放入西葫芦丝，码上金针菇。
鸡蛋稍微成型，加水煮开。用筷子捣碎鸡蛋。出锅。
加入一勺酱油调味。
超软乎的波兰种芝士面包
“种”面团的特点是面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感更好，保质期更长。相对于中种和波兰种，个人更倾向于波兰种，做出的面包口感风味更佳，加入了波兰种的的面包，更柔软，放三天依旧很柔软哦！
用料：
波兰种:
50克高粉
50克清水
1克酵母
面包体:
一份波兰种
175克高粉
40克低粉
15克奶粉
1个（50克）鸡蛋
60－80克牛奶
40克糖
2克盐
2克耐高糖干酵母
20克黄油
表面装饰:
适量芝士粉
适量沙拉酱
做法：
波兰种材料混合搅拌至看不到干粉，盖上保鲜膜放置3－4小时，或放入冰箱冷藏16－24小时低温发酵。
发酵至四倍大，表面有很多气泡，扒开组织呈蜂窝状就是发酵好了。
除黄油外的所有材料和发酵好的波兰种一起放入揉面缸，揉到扩展阶段，即粗膜状态后加入软化的黄油。
继续揉至完全扩展阶段，能拉出比较厚实的手套膜，破洞边缘没有锯齿状。
把面团收圆，放入容器中盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
手指沾干面粉在面团戳洞，洞口没有回缩或轻微回缩，面团没有塌陷就是发酵好了。
取出面团进行排气，分割成60克一个的小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。擀卷整形，表面沾上芝士粉后放入船形纸模进行二发。没有发酵箱的可以直接放在烤箱里，底下放盆热水，期间需要换2－3次水。
发酵大概40－50分钟，手指轻按面团表面会缓慢回弹就好了。取出割包，挤上沙拉酱。烤箱预热，180度烤18分钟。
出炉后取出微震出热气，放晾架上晾凉。
成品
挤上沙拉番茄酱，放上肉松火腿芝士，各种造型随你造！快发挥你的小聪明吧～
烤花生米
用料：
300克花生米
做法：
300克花生米放入烤箱，上下火180℃，20分钟，上下火160℃，7分钟。
有些糊了，下回试试180℃时15分钟，160℃时7分钟。
花生米稍微泡一下，烤箱上下155℃，25分钟，再烤5分钟，更脆
粉蒸丝瓜
不喜欢吃丝瓜滴童鞋可以试试哦
用料：
1根丝瓜
看个人喜好粉条
一小把金针菇
一头大蒜
盐
生抽
糖
老抽
做法：
粉条用热水泡软，大概需要半小时吧，具体我没计算，泡上就去玩游戏了。嗯
泡好的粉条切断或者剪短，都行。长度看自己喜好，我剪得都得超过15CM那么长，因为感觉粉条短了，不好吃。嘿嘿。粉条铺在大盘子底上。
金针菇去尾巴，洗干净，备用。丝瓜去皮，切厚片，备用。大蒜切成小粒，加少许盐，拌匀，备用。
生抽3大匙+老抽1匙+盐（看个人）+糖（适量）调成调味汁，口重喜欢深色的，可以多放老抽或者盐
将4浇在粉条上，一半，就行。然后铺上金针菇，在浇上剩下的一半的一半的调味汁。然后铺上丝瓜，再把剩下的全浇上。最后上面铺上准备好的蒜粒
大火烧水，开之后，放上弄好的菜盘子。大概7分钟吧，别超过这个时间.我弄得这个就是时间长了。粉条用热水泡的，所以不用蒸太长时间，
🦀️香辣青蟹🦀️
八月买了超级肥黄和膏都爆满的青蟹🦀️，六蟹做了四种做法，先分享第一种吧🍁
用料：
3只青蟹
2根小香葱
4头大蒜
少许胡椒粉
2匙盐
8匙木糖醇（白糖要少放）
约200克炸鸡粉
半匙豆豉
3/5锅花生油🥜
少许辣椒🌶️
4片姜片
做法：
将螃蟹的腮、心脏、胃袋清理掉,剪掉螃蟹爪尖，用硬一点的牙刷将螃蟹内外泥沙刷掉，（在清理螃蟹壳内时不要直接冲水刷泥，用牙刷一点点清理否则部分蟹肉会流失掉）然后放入盘内备用。
将蟹身切分为四块，用炸鸡粉将蟹肉包裹好放旁边备用。
把蒜剥干净后切成蒜末，颗粒不要过小，放入干净的水中清洗掉黏液，控干。在锅内加多一些油，把蒜末炸至微黄飘起关小火，根据自己口味加适量辣椒微炸后关火。把油沥出，蒜末辣椒单独放一个碗备用。
将锅内油加热，加少许盐。温度较高时加入螃蟹钳，炸至一半变色后放入蟹腿炸。最后放入蟹壳，炸变色后即可捞出（炸四分钟即可）。
将锅内留一匙油倒出其余的油，加入姜片胡椒粉盐豆豉，葱白炒香，放入白糖蒜末继续炒至金黄。加入螃蟹与其余的葱一起炒一小会盛出。装好盘即可享用美味啦🤗
灵芝猴头菇鸡汤
灵芝：甘、平，归心、肺、肝、肾经。主治虚劳，  咳嗽、气喘、失眠，消化不良、恶性肿瘤等。久服可轻身不老，延年益寿。
猴头菇性平，味甘。利五脏、助消化，具有健胃补虚，抗癌益肾精之功效，主治食少便溏，胃及十二指肠溃疡，神经衰弱，食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等疾病。（网上抄录）
用料：
适量灵芝
三朵猴头菇
半只土鸡
姜片、葱、盐
做法：
备料
灵芝一朵洗净。
猴头菇温水泡发，捏去黄水，反复3次，浸泡一晚。葱姜水烧开，放入捏去水份的猴头菇氽烫6～8分钟。
捞起猴头菇放入纯净水中浸冷，再捏去水份。
土鸡氽烫去血水，捞起沥干。
将猴头菇、灵芝、土鸡、姜片、枸杞一同入煲，放入适量水，煲约一小时。
汤好调入盐，洒入葱段即可。
宝宝辅食～猪肝粉
纪念宝宝今天七个月了！
用料：
750克猪肝
1个柠檬
少许料酒
做法：
将买来的猪肝用清水泡1个小时左右
清水泡过的猪肝用柠檬去腥，最后怕腥，又加少许料酒
捞出猪肝切块，放热水煮4到5分钟，然后换水，再煮3分钟左右，捞出
将猪肝放凉，切成小丁，上火炒
炒好的猪肝碾碎，过筛。装到容器里，方便宝宝食用
蛋黄焗南瓜
Get到新摆盘技能，感觉美美哒～
用料：
南瓜
咸鸭蛋
盐
淀粉
食用油
白砂糖
做法：
南瓜洗净去皮去瓤切段
放入适量盐拌匀腌制约20min，使南瓜出水；同时取出蛋黄压碎备用
控干南瓜水分，放入干淀粉充分拌匀，尽量使每一条都均匀的沾上淀粉
热油至五成熟，放入南瓜条慢火炸至浅黄色捞出沥干油待用
另起锅加少许油，放入压碎的蛋黄小火慢炒至出泡沫，并加入少许盐、白糖
加入南瓜条推匀，使其均匀的裹上蛋黄，出锅装盘即可
川贝柠檬膏
大家好！我是豆豆妈，现在这个季节，在北方天气干燥，炎热，所以豆豆妈给大家分享一下这个很不错有养生的辅食，给大家，有不明白的可以加微，wcc870707
用料：
克川贝3
5个柠檬
500克黄冰糖
5片陈皮
做法：
准备好食材
柠檬表面用食盐搓洗
柠檬切片
柠檬去子
一层柠檬，一层冰糖
一层柠檬，一层冰糖，一次川贝，铺好
电饭煲开慢炖模式，
慢炖时间到，要继续保温6到8小时
中间可以搅拌一次
成品，放凉装罐密封
怡s【芝士焗龙虾】
非常简单又美味的海鲜佳肴！
用料：
波士顿龙虾｜1只
白洋葱｜100g
口蘑｜5个
大蒜｜50g
黄油｜50g
马苏里拉芝士｜适量
盐 糖｜少许
柠檬｜半个
做法：
【1】给龙虾放尿
用筷子从排尿口插入，尽量插深一点，将近头部，然后迅速拔出。
这一步是为了去除龙虾的异味，很残忍，但是必须的！
【2】煮龙虾
开水煮沸，放入龙虾，煮7分钟取出，浸泡冷水。
这样可以保证肉质弹嫩！
【3】取虾肉
从背面将龙虾纵向剖开（尽量保持壳的完整）。
将虾肉取出，把黑色部分全部丢掉，用冷开水把虾肉虾壳洗净，然后将虾肉剪成一口一口大小还原。
【4】炒配料
洋葱、口蘑切丁，蒜切小粒。热锅融化黄油，倒入食材，加少许盐 糖，炒至变色。
【5】给龙虾调味
将炒好的配料浇盖在龙虾身上，虾钳的部分也要淋到哦！
再撒上马苏里拉芝士。
【6】烤龙虾
烤箱预热210度，烤8～10分钟（芝士变色即可）
柠檬可以和龙虾一同烤制，上色不够的话可以在平底锅上直接煎几分钟。
挤上柠檬汁
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泡菜培根辣炒意面
最近对意面有点欲罢不能～
研究各种没吃过的口味，上次做了偏中式的照烧鸡肉，这次尝试了我最爱的韩式口味，真的太好吃了！！！
日常沉迷于自己的厨艺
用料：
2人份意大利面
3片培根
3个口蘑
1个洋葱
3个红辣椒
韩式辣椒酱
香油
做法：
准备食材
洋葱切条、培根切小块、口蘑切片、红辣椒切段
水开后放入意面
煮好的意面加一些橄榄油，防止黏在一起
油热后放入洋葱
放入培根
放入口蘑
适量生抽调味，加入辣白菜，辣椒
放入意大利面，辣椒酱
来吃～
西红柿鸡蛋鱼儿面片汤
6.7 还是雨水天气，没买菜那就地取材吧！今天是高考第一天，大雨滂沱之际，隔着窗玻璃，手擀着面团，心情有点小复杂。明年的这一天，此时此刻，估计我也该坐立不安了。来个小鱼儿面片吧！优哉游哉游啊游，雨中，心里，鱼儿鱼儿，生活都是美好的。🐠
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2杯面粉
适量葱花
1.5勺盐
适量橄榄油
做法：
2杯面粉。就是小电饭锅里面的塑料杯子，其实这也随意，多了就吃多一点，少了吧！下回记得多放点面粉就ok。
面粉加水搓成团。静置待用。
西红柿去皮切小块，也可以再剁碎一点，我只是不想出汁太多感觉有点小浪费。切葱花，家里最后的3根小葱全部派上用场，其实只需要一半就足够了。
手擀面。家里的擀面棍太长，下厨房施展不开，于是，啦啦啦啦，保鲜膜闪亮登场——
盖章盖章了喂~~
漂亮吧！我觉得挺好看的。
热锅，橄榄油爆香葱花。
加西红柿，大火爆炒。
不停翻炒，出汁。
加水烧开后，加盖小火焖煮。
窝俩鸡蛋，搅拌均匀成鸡蛋液。
鱼跃龙门之前，得先释放青春。俺也是晕头了，手擀面之后忘了加点面粉铺桌面，这不，有点棘手呢！
在鱼儿面片陆陆续续跳锅里之时，可继续小火焖煮，操作完毕后，大火烧开。
对，还有鸡蛋呢！你可千万别着急着装盘开吃。鸡蛋液倒入汤里面，不要搅动，待鸡蛋液成型之后，停留2分钟就可以直接关火了。
盛盘上桌。好吃又有营养的西红柿鸡蛋面片汤完美收工。很简单，对不？是的是的，跟捞面那就是异曲同工，难度系数0。别担心，你一定可以的，熟能生巧对不对？只要耐心一点，再多一点点。
驴肉火烧
突然想吃  自己动手做  不是正宗的  都是自己琢磨出来的
用料：
500克驴肉
1个青椒
500克面粉
20克油
做法：
冷水面
加点油  醒半小时
搓成剂子
擀面   抹上油  折成这样再对折
下锅煎
电饼铛做  更好些
出锅后  就是这样  自动分成两面
驴肉  之前家里已经酱好了 跟酱牛肉一样
加青椒  
做好之后加点汤汁  更好吃
好吃  一人俩 妥妥的够
极简清炒苋菜
我不会做菜，老母亲为了让我在外能“活下去”，致力于教一些步骤简单的菜色，今天这道炒苋菜，非常简单易学～
用料：
1小把苋菜
凭感觉撒盐
按喜好放油
做法：
先把苋菜洗净，洗的同时拗断成多段； 拗断时撕拉出来的表皮是不要哒～
开火，放油，下菜翻炒几下 下菜时，不必把水沥干，好让锅里有点水
上锅盖焖一小会儿，等菜叶都瘪了，加盐继续翻炒一会儿即可
出锅
淡奶油吐司
为了消耗蛋清和淡奶油，脑洞出来的方子，面团相当柔软，成品组织细腻，当零食吃也非常棒。孩子们慢慢长大，她们也非常爱吃面包，老二牛奶过敏，幼儿园的面包吃不了，我为了她可以吃上面包，就认真学习做面包。越玩越喜欢，直接中了面包毒……非常感谢亦师亦友的姐姐分享了很多理论知识和实操经验！让我也跟着一起疯下去……
用料：
450低糖吐司盒1条
250g山茶花吐司粉
120g牛奶
60g淡奶油
30g蛋清
25g细砂糖
4g海盐
7.5g鲜酵母
20g黄油
做法：
1.将除了黄油和盐外的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌至无干粉。
以中速搅拌到能拉出厚膜，这时候大概是6-7分筋。
加入黄油和盐，以慢速搅拌至看不见黄油。
中速搅拌至完成阶段的面团，可以扯出较为结实的透明薄膜。
测量面团温度，最佳面温在26度左右，进行第一次发酵，温度28度，湿度70%，60分钟左右，面团发酵至2至2.5倍。
发至2倍大左右，戳洞不塌陷回缩。
分割收圆成三个等量重面团，这次每一卷168克，室温松弛20－30分钟。
第一次擀卷，取一个松弛好的面团，光面朝上擀成椭圆，轻拍边上气泡，把光面朝下，自上往下卷起呈圆筒状。
依次卷好，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
 第二次擀卷，光面朝上擀开，轻拍边上的气泡，把光面朝下，自上往下卷起来。
大概2.5-3圈左右，依次卷好。
相同方向放入450g的吐司模中。
放在温度37度左右湿度80%的环境下进行最后发酵，发酵至九分满，这时必须提前预热烤箱。表面可刷层全蛋液，个人不喜欢所以省略了。
柏翠烤箱上火170°c下火210°烘烤26分钟左右。表面上色即可加盖锡纸防止过火。请根据自家烤箱脾气做温时调整。
成品切片！原谅我没有切片器！
这款吐司虽然爆发力不是很强，但是组织细腻！非常好吃！
大白菜炖牛肉
我喜欢吃这样的，因为牛肉炖过以后，味道比较好，比较入味，这样做就是时间长点，如果嫌时间长的，也可以切片做
用料：
生抽3～4勺
片白菜12
克盐少许
牛肉4两
老抽1勺
糖少许
料酒1勺
桂皮半小块
草果1粒
姜片5片
大葱2-3段
做法：
牛肉洗干净，凉水下锅炒血水，然后捞出，热水洗干净，锅里下油，把姜片，大葱，草果，桂皮，放油锅炒几下，放牛肉炒至表皮变色
煸炒牛肉至变色后，放少许糖，一点点就可以，然后放几勺料酒，煸炒，炒至没有料酒味道，然后放一勺老抽，三勺生抽，煸炒，这个时候可以小火煸炒至上色，大火容易糊
然后放热水，没过牛肉就可以，大火烧开，小火炖
炖到锅里还有一碗水的时候可以大火收汁
大火收汁快干的时候，放白菜根炒，炒至软，放白菜叶
白菜叶炒至出水，然后放盐，自己尝下咸淡，在大火烧四五分钟就好了
成品
老婆饼
老婆饼
方子中的用料最好不要随意更改，不然做出来口感是有差别的，如果喜欢吃皮薄点可以分20份，厚点更酥的可以分15份，我这是反复做反复在调整方子的用料
用料：
180克普通面粉 
30克糖
70克水
45克玉米油
油酥
140克低筋面粉
60克玉米油
适量（豆沙）馅料
1个蛋黄蛋液
适量芝麻
奶黄馅
鸡蛋1个奶黄馅
40克面粉
50克牛奶
90克糖
做法：
把上面油皮的面粉、油、糖、水放一起搅拌可以成团，成团后盖保鲜膜醒5分钟
油皮做好后，开始做油酥，把面粉、油放一起搅拌也可以成团，同样盖保鲜膜
油酥成团后，开始把油皮分成20份，在把油酥分成20份，由于我家小妞喜欢吃豆沙馅，这次就用的王致和的豆沙包的。奶黄馅也好吃，主要没时间做，下次做了奶黄馅，在分享做法
同样盖上保鲜膜醒20分钟，我分成15个有点点大。然后把油皮擀成饺子皮一样把油酥包起来。
把奶黄馅用料放一起，搅拌均匀
上锅蒸，大概蒸3-4分钟搅拌一下。不要起坨。搅几次就会成馅了，蒸的不会腥，炒的会比较腥
把包好的，擀成舌状，卷起来，醒大概15分钟。一定要盖保鲜膜
这是卷后，重新擀好卷起来的样子，在醒10分钟
包好馅料，用手稍微压一下
第一次做的有点点大，分好之后就是这样的
包好豆沙馅后的样子
开始刷蛋黄液，全蛋的话烤出来的颜色比较淡，
用的土鸡蛋，所以比较黄

刷蛋黄液，撒上黑芝麻
这次撒了白芝麻和黑芝麻，切三条口。好像都还不错哦
烤箱提前预热，150度烤20分钟。每个烤箱温度不同
烤好之后冷却一下
这次烤的颜色会更好看些！就是刀口切的有点浅
很酥脆的老婆饼出炉啦！下次在做的时候，会把详细细节拍下来！
酸菜水饺 酸酸的香喷喷的
酸菜水饺东北常见 前天带孩子出门玩吃的酸菜饺子一点味都没有 
还是自己包的香 料又足
用料简单易学味道又好
还有我最爱的自制蘸料
用料：
饺子皮
500克面粉
200克温水
馅料
500克酸菜
500克肉
1根大葱
1勺十三香
4勺生抽
2勺蚝油
1勺盐
适量食用油
蘸料
适量蒜末
1根香菜
2勺酱油
1勺辣椒油
半勺醋
做法：
先把面团揉好尽量揉光滑一点（我手脖疼实在揉不光滑）然后盖上保鲜膜醒发一会
面醒发的时间就可以做饺子馅啦 肉切块用绞肉机绞碎或者直接买饺子馅（酸菜馅建议肥肉多一点会很香 不喜欢肥肉的就当我没说哈）
酸菜我买的酸菜丝用清水洗一到两遍 之后攥出水分
攥水大概到这个样子 轻轻一捏不会出水就可以了
把酸菜丝切碎成丁 我没有切很碎手脖实在是疼用不上劲但是你们要剁碎一点
将切好的酸菜 肉 葱花 生抽 蚝油 十三香 盐放入一个盆中 十三香和葱要放在上面
锅中多烧油大概铺满锅底即可 油烧热后浇在十三香和葱花上充分炸出他们的香味
然后搅拌均匀就可以了 拌好的饺子馅香喷喷的包饺子都心情舒畅
我笨拙的老公把我的饺子皮揪成这样 大一个小一个的😂😂没办法谁让咱手疼呢
锅中烧水（再放一勺盐据说防止饺子粘一起）水开下饺子 用漏勺轻轻推饺子上面的水让饺子转起来 尽量用汤勺底防止把饺子刮破
饺子膨胀飘起来就可以出锅了
出锅后饺子迅速冲一下凉水3-5秒即可一个防止粘一起再一个可以迅速降温 
将蘸料混在一起就可以了 根据个人喜好添加哦
胖乎乎的饺子配上酸辣的蘸料 唉呀妈呀太香了
爱吃饺子的小孩
四季豆辣椒炒肉丝
用料：
适量四季豆
100克瘦肉
半个青椒
半个红椒
8瓣蒜子
1小勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量蚝油
做法：
1、四季豆、青红椒、蒜子切丝备用。
2、瘦肉切丝放碗中，再放生抽、淀粉、料酒适量用筷子搅拌均匀腌制一会。
3、起锅烧水，水中放入少许盐和食用油，水烧开后，把切好的四季豆下锅焯一下水备用。（四季豆焯水是防止下锅炒时不容易熟）
4、起锅烧油把肉丝放锅中炒至变色。
5、再放入青红椒和蒜子，炒至青红椒断生，再放入焯水的四季豆。
6、再放入少许的生抽和蚝油，翻炒均匀即可出锅。
7、肉丝鲜嫩滑溜，四季豆软乎，好吃。
高卢乡村干酪鸡蛋吐司
奶酪是將牛奶分离掉乳清以后的产物，以意大利、法国、瑞士、荷兰等欧洲国家为佳，最好的奶酪是水牛奶奶酪，驴、马、羊、骆驼的奶都能制成奶酪，奶酪颜色呈淡黄色，口感细腻，适合各类人群食用，以成长中的小朋友为佳。芝士其实也是奶酪，马苏里拉芝土也是的。马苏里拉以意大利那不勒斯出产的为上品，据说奶酪有三百多个品种。本方是我自己心血来潮弄出来的，个人感觉还凑合！有道是众口难调，这款吐司口感是比较重的，奶香加麦香非常醇厚，奶香四溢，甜度适中，喜欢的朋友可以试一下。希望能给大家带来一种新鲜的口感，本方操作不算太难。好的话希望大家多多点赞！谢谢大家！
用料：
260克高筋面粉（金像）
48克鸡蛋
40克白糖
60克乡村干酪
12克奶粉
66克水
66克牛奶
3克盐
20克黄油
3克耐高糖酵母
做法：
所有材料，除盐和黄油以外，放进合适容器中，先将面团揉制成扩展阶段，后加油和盐揉成完全扩展阶段，出薄且有一定强度的膜。
将面团放进合适盆中进行一发。我用得是专用发酵箱，设定温度28度，时间2小时。
面团发酵至2到2.5倍大时取出，轻按面团排气。
将面团分割成三等分，滚圆，松驰30分钟。
松驰完成后，擀成20x8厘米厚度合适的薄片，然后左右折，向中间折起。再擀成25x5厘米的牛舌状，动作要轻柔，尽量不要破坏筋膜。
卷成2.5到3圈的圆柱形，放进吐司盒，接口捏紧，接口向下。进行二发。
发酵箱设定38度，底部放一盆热水，增加湿度，时间设定1小时，进行二发！
这是二发结束后的状态，面团表面应该有一点点粘，不应该很粘，轻按慢慢回弹。我发到了九分，此面团量比较大，二发应发至满模！
烤箱预热180度，进烤箱烤制，这是10分钟时的状态，上下火35分钟，可以出烤箱了。
磕一下吐司盒，侧放，轻轻将吐司取出，凉透切片。
37 香肠面包
有了小美解决我揉面的问题，各种面包已经不在话下了
今天这个面包卷，表面刷了牛奶液，特别松软好吃，江小宝一口气吃掉两个
烘烤：长帝小烤箱  180度上下火  中层  30分钟（大点的烤箱建议20-25分钟时观察一下）

香肠可以多几根，我今天香肠只有10根，剩下的面团另外包了豆沙馅的
用料：
240克高筋面粉
110克牛奶（冰箱冷藏）
1个（50克左右）鸡蛋（冰箱冷藏）
5克安琪酵母
40克糖
20克黄油
10根香肠
少量牛奶液（刷面团表面）
做法：
按照一般面包揉面过程，把除黄油以外的所有面团材料放进主锅，30秒/速度3（2秒后提速到6）混合材料，同时从量杯口观察面团干湿度

设定3分钟/揉面模式进行第一次揉面
加入黄油

设定3分钟/揉面进行第二次揉面
同时从量杯口观察，如果有黄油附在锅壁上，从量杯口用刮刀棒轻轻刮下去

揉完后撑开面团，会出现比较薄的薄膜“手套膜”
把面团取出放在盆里，室温下第一次发酵至2.5倍大（大约需要1个小时左右）
用手在面团中间搓一个洞，不塌陷不回缩即发酵完成
用手把面团压扁排气，分成几个小面团，盖上保鲜膜室温下中间醒发15分钟【一定要醒发，否则擀开的时候特别容易回缩】

取一个醒发好的面团，擀成长椭圆形，用刮板切开2-3段细长条
取一条面团，把香肠卷在里面，头围包紧一点，不然容易开
依次把剩下的香肠都用这个方法卷好
多余的面团我用来包了豆沙馅
取一个面团压扁排气，包入豆沙，收口封紧，收口向下擀成长椭圆形
用刀在面团表面划几刀，留住一头表面不划，从没划的地方反面卷起来，绕成圆形，两头捏紧（没拍照，从网上找了图片，大概就是这么个做法）
把整形好的面包全部放在烤盘里，放在温暖地方进行第二次发酵（大约发酵至2倍大）

发酵完成后表面刷上牛奶液，送入预热好的烤箱，180度  上下火  中层  30分钟（根据自家烤箱情况调整烘烤时间和温度）

烘烤8分钟左右观察面团，表面稍微上色后盖上锡纸
烘烤完成
把烤好的面包码放在网架上晾凉，还有微微余温时装入密封袋室温下保存即可
特别诱人
第二天要吃的时候可以直接吃，也可以放入烤箱，150度烤8-10分钟加热再吃
清蒸茄子
去朋友家吃饭她做了这个菜放醋的,我改良了一下用荊菜,荊菜的好处挺多,我是客家妹,我们家乡人个个家里都种好几盆,我也种了挺多,我就知道荊菜是铁打药材。
用料：
5个小红茄子
5瓣蒜
适量蚝油
8朵心左右荊菜
适量生抽
适量蒜蓉辣椒酱
适量鸡精
做法：
茄子洗干净剪短点头,荊菜洗干净要切碎碎,大蒜切碎碎放十五分钟氧化产生大蒜素!
茄子🍆用水果刀划小,大点的划6片,小的划4片,连着头的、主要方便蒸好放碟又好看。水开了放茄子蒸10至12分钟,拿着茄头轻轻放碟
用点水调汁放玉米粉，蚝油，生抽，热锅放油放大蒜马上放调好的汁煮开了放荊菜放适量鸡精马上关火!
很易生长,坭土加木碎就长这么好
抖音网红沙皮狗～巧克力慕斯蛋糕
太可爱了！！！配方是1个4寸量。

统一回复下 脱模断腿问题：
1.冷冻时间一定要够，过夜最好。
2.模具内抹一层色拉油，抹一层色拉油，帮助脱模的，虽然有的宝宝不抹油也可以脱的很好，没有把握的话还是抹一层油～手指上擦上去模具里就可以，不要太油喔～
3.脱模也是熟练工，先把肚子两边硅胶轻轻扒开松一下，然后两只手抓住腿和头的两端，轻轻脱模，熟练几次就好啦！

巧克力沉淀收获一只“黑背”狗狗～原因是：一开始牛奶加入巧克力时，一定要少量多次少量多次加入，拌匀后再拌下一次。有必要的话过筛一次。
用料：
30g纯脂巧克力
50g纯牛奶
5g吉利丁片
60g淡奶油
8g细砂糖
做法：
准备好所有原料。吉利丁片放入一盆冷水中软化，然后捞起来沥干水，再隔热水融化成吉利丁液。

巧克力隔热水融化（水温60度左右）
然后讲温热的牛奶加入融化的巧克力中，拌匀
加入融化的吉利丁液，拌匀，放在一边放凉。
淡奶油加入细砂糖，用中速打发，到五六分状态即可？
将放凉的巧克力部分加入打发好的淡奶油部分，搅拌均匀。然后取一小勺，加入配方外的一两粒巧克力融化，调成比较深的颜色，装入一次性裱花袋中，用来画眼睛鼻子。
狗狗硅胶模具内里抹一层食用色拉油，无色无味的即可，不要太多哦，方便脱模。然后将狗狗的眼睛鼻子先画上，放入冰箱冷冻15分钟左右，凝固即可。
取出，倒入巧克力慕斯液，满模即可。中间可以加一两块小蛋糕，或者榛子花生碎等，味道更丰富哦～放入冰箱冷冻6小时以上。
取出，脱模。图片中第一次试做，忘记画眼睛鼻子了，脱模后非常惊艳～
不过呢，又补救方法哈哈哈～最终还是收获一只小萌狗～