xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜菜疙瘩
小时候奶奶经常做，经常午饭就是蒸一大锅，在配上白米稀饭。
用料：
适量一斤菠菜
1个鸡蛋
做法：
蒸菜(菠菜)疙瘩流程如下:
1-菠菜洗净切好。(菠菜稍微空一下水，不用切的太碎)
2-切好的菠菜放在大盆里面，撒入干面粉，并放入盐，鸡蛋，五香粉，一点点油。用筷子扮均。不能太稀，太稀蒸出来不能成型。
3-锅里放水烧开，放上屉子，放上屉布，把扮均的菠菜糊糊放屉布铺平后用筷子在中间和周围扎一点孔。(扎空方便蒸汽上来，有助熟的均匀。)
4-蒸15分钟，出锅。凉一会，切成块状。
5-根据酸辣喜好调汁，切好的菠菜疙瘩配合汁子。
猪肉玉米肠（宝宝版）
八个多月的时候发现她可以很精准的拿着溶豆送到自己嘴巴里，一直想着做个什么手指食物给她吃，胡萝卜条、南瓜块、磨牙饼干都试过之后今天给她开个大荤，试试做肉肠，很开心 一次就成功了  还是挺简单的，宝妈们试试吧
用料：
适量玉米粒
80g猪里脊肉
一个蛋黄
半勺虾皮粉
半勺香菇粉
5g玉米淀粉
做法：
里脊肉剁碎加入一个蛋黄，半勺虾皮粉、半勺香菇粉搅拌均匀
煮好的玉米剥适量玉米粒用
如果是小一点的宝宝吃，玉米粒上的薄衣需要剥下来，因为这个不好消化，大一点的宝宝这一步可以省略了，我是做给九个月宝宝吃的。
玉米粒剁碎加入肉馅
加一点玉米淀粉搅拌均匀增加黏性方便成型
搅拌好的馅料装入裱花袋，裱花袋下方剪成人食指大小的口子
准备锡纸，将馅料挤到锡纸上，这一步可以说很形象了 😂
将锡纸像糖果一样卷起来，冷水上锅蒸20分钟
待凉后取下锡纸就可以享用了，比较适合给宝宝做手指食物，吃不完放冰箱冷冻，吃之前再拿出来蒸热一下或者切成片吃或放宝宝面条里
这个小菇娘吃的很嗨
电饭锅版戚风蛋糕
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
80克白糖
50克植物油
做法：
准备好材料。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。（这个步骤要特别小心，要分离干净）
如图
蛋黄里面放入20克白糖搅拌均匀。
倒入少量的牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌到没有大的颗粒位置，一定要搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊待用。
开始打发蛋白。打蛋器开小档打到如图起泡的时候放入20克的糖继续搅拌。

。
如图，开始变稠的时候第二次放入20克糖，再继续打发。
如图，已经开始变得很稠的时候，最后放入20克糖，继续打发。
如图，把蛋白打发到你把碗倒扣起来，蛋白不会流出来为止，也就是说蛋白糊已经不能够流动了行了
把打发好的蛋白分三次倒入蛋黄糊里搅拌均匀
蛋白和蛋黄糊完全搅拌均匀就可以了。
电饭煲预热几分钟，内胆发热了就可以了。这个时候倒入蛋糕糊。
蛋糕糊倒好后，在桌面上轻叩几下，排除里面的气体。就可以上锅了，转到13分钟的档位就可以了。
时间到了，打开来看，用牙签插下去，拔起来的时候看看有没有沾上糊，没有就证明已经烤好了。
烤好的蛋糕放凉，一会儿倒扣在碟子上就可以轻轻松松的脱离了。（因为蛋糕冷了后会缩小）
接近电饭锅的蛋糕都会出现烤过的漂亮的颜色，很香呢。
大功告成，把蛋糕切成小块就可以吃了~
腊肉
用料：
适量两斤多三层肉或者鸭肉
110克味事达酱油
30克老抽
3克五香粉
25克白糖
10克盐
28克55℃白酒
8克冰糖
3克花椒
3个八角
16克生姜
做法：
把所有材料全部混合一起。
把三层肉或者鸭肉放下去腌制入味，天气冷的话可以直接盖好放室外腌制入味，天气不够冷就要放冰箱冷藏入味，中间要给它们翻面，这样才均匀。
我做腊肉的那几天刚好天气转冷，白天最高温度才17℃（白天我放冰箱），夜间室外温度才9℃左右，所以我夜间是扔室外，等天亮睡醒才挪冰箱冷藏的。腌制七天左右基本很入味了，夜间取出来，挂在窗台上风干，白天比较热我就挪冰箱放着，夜间又冷风又大挂出去三五天就差不多了。
芹菜青团（豆沙馅版）
用料：
200克豆沙馅
5克玉米油
10克细砂糖
200克糯米粉
200克粘米粉
20克生粉
适量芹菜叶
适量黑芝麻
做法：
准备好 粘米粉，糯米粉，生粉，豆沙馅，白糖备用
把芹菜挑拣下嫩叶洗干净，加点碱水，小苏打焯一下去掉苦涩味；
焯过的芹菜叶捞出，过凉水冲洗，再加点水放入搅拌机打碎就可以得到芹菜汁了
打碎的芹菜渣和糯米粉，粘米粉，生粉，白糖一起和成面团，发酵15分钟后，再分等等量的面团，每个面团20克左右
豆沙馅分成小剂子，团成小圆，每个约10克左右
面团和豆沙团数量匹配再发酵5分钟
将面团擀成面片然后包裹豆沙馅，团好不露馅
团均匀成圆形即可，有模具或者喜欢其他形状的可以自由发挥
表层沾上适量黑芝麻，既美观也增加芝麻香味
锅里加水烧开，放在蒸屉上均匀摆开，留出缝隙以免蒸的过程发酵膨胀粘在一起，大概蒸15分钟左右即可出笼
趁热出锅，去掉底层的香蕉叶，摆盘时也留出空隙
趁热咬开，外皮软糯Q弹，豆沙松甜可口，混杂着芹菜至芝麻香味
蓝莓覆盆子燕麦金宝蛋糕
最近超市的蓝莓红莓又大又便宜，来不及吃就拿来做蛋糕啦

适用各种模具，12连马芬，磅蛋糕模或者8寸戚风模，我用的8寸方盘，所以长的不高，切了蛋糕条，一样松软好吃😋

方子里金宝的量不多，磅蛋糕模应该是最合适的，记下来下次再做一个，也好补上步骤照片
用料：
干料
2杯/250g面粉（中筋或低筋都可以）
一小勺/3-4g泡打粉
一撮，可不加盐
一只柠檬的量，可不加柠檬屑
湿料
半杯/125克黄油
小半杯/90克细砂糖
一小勺，可不加香草精
2个鸡蛋
一大勺柠檬汁
半杯/125ml酸奶加牛奶
馅料
一杯/100-120g蓝莓，黑莓，覆盆子或者其他莓果类
金宝
8-10粒杏仁
2大勺即食燕麦
两大勺橄榄油或黄油
两大勺红糖
做法：
干料（面粉，泡打粉，盐，柠檬屑）在一个大盆里用蛋抽搅拌均匀，面粉我用了一半低筋一半中筋，比例无所谓，全用中粉也可以，份量差不多就行
另找一个大点的盆，用电动打蛋机把黄油加糖打发了，颜色变浅体积膨大

一边打一边一个一个加两个蛋，打均匀了，蛋最好也事先放到室温，冷藏的问题也不大，一开始水油分离打着打着就混合了嘛，有打蛋机咱不怕！
打蛋机不要停，继续加香草精和柠檬汁
用小量杯准备牛奶和酸奶，酸奶和牛奶的比列大概是3:1，我用的开菲尔酸奶，比较稀，这个不重要啊，只要混起来一共是半杯/125ml就行

再开打蛋机继续，一边打一边加入一开始拌好的干料，先倒三分之一干料，用打蛋机八字型搅拌均匀了，再倒三分之一酸奶牛奶，再重复两次，面糊做好了

打蛋机休息，拿出刮刀把盆边上的干粉刮起来切拌好，加入莓果类馅料，拌均匀
入模具，刮平表面
准备金宝，杏仁燕麦搅拌机打碎或用刀切碎，加红糖和油类用手捏一捏匀，撒到蛋糕表面，稍微按压一下
入烤箱，350f/170c烤30分钟，看到蓝莓爆浆就差不多了
快速去虾线
虾线是虾的消化腺，有泥且脏，不去不快！最近剥虾多，试过类似“数到第三节牙签挑出”之类各种app和度娘上搜到的方法，总是不能一步到位！熟能生巧，分享一个自己捉摸出来的小窍门，成功率百分百。
用料：
随意鲜虾
洗干净手指
做法：
两步搞定！第一步，去尾。 这步是关键， 主要是要拔出连在虾尾上的这一小节，就是这个小球阻碍了虾线完整的拔出来，拔出它就成功了一大半。
第二步，去头。拔掉虾头，慢慢地将虾线完整的拉出来。
虾线明显。
对比鲜明。
炒米/养胃炒米粥/清肠消食/消脂必备
我个人肠道吸收一直不太好
长辈们会炒这款米
从小吃到大的
小时候的我
并不贪吃
也不喜欢吃饭
原因可能是积食太严重
所以长辈就用炒米
泡水给我喝
用料：
3杯大米
做法：
大米
我用的是普通的东北大米
小时候长辈用的是自己种的米
第一次
大米用清水洗干净
晾干水份
我一般前一天晚上洗
第二天早
上起来
水份晾干了
可以炒了


可以炒了

第二步
准备一个无油无水干净的炒锅
将晾干的大米
放进炒锅
开中火🔥
炒至金黄色即可
⚠️一定要不停翻炒哈
3杯米
中火🔥
我炒了15分钟
练就了麒麟臂
哈哈哈……
养生又锻炼身体

这次做了2周的量
我每天都会泡水喝
关于养胃
其实就是要长期食疗哟
懒人简单家庭版罗宋汤🐮（珐琅铸铁锅）
酸酸甜甜，暖暖一锅端～
用料：
牛肉
————————
洋葱
胡萝卜
土豆
番茄
西芹（卷心菜）
————————
番茄膏
姜
料酒
盐
黑胡椒
糖
油
做法：
牛肉切丁
冷水下锅焯水
焯好的牛肉冲洗干净
牛肉放入铸铁锅，加2片姜片，2勺料酒，适量水煮开
加1大勺番茄膏
大火煮开后，转小火炖1～1.5个小时
准备蔬菜
胡萝卜半根切丁
洋葱小半个切丁
土豆半个切丁，泡水
番茄大半个切丁
西芹2根切丁（也可以同时加入卷心菜）
热锅凉油，下洋葱炒香
下土豆和胡萝卜翻炒均匀
加入一勺番茄膏
加少量热水煮开
加入番茄
加入稍微多的盐和黑胡椒
把炒好的蔬菜倒入铸铁锅，继续炖煮20～30分钟，至土豆酥烂
加入西芹（和卷心菜），根据个人口味加2小勺糖和适量盐和黑胡椒调味，继续炖煮5分钟
完成！√
出锅！开吃！
好吃美味的多变贝果在家轻松做，手揉面团版
贝果的魅力在于它不变的造型，千变万化的食材搭配，演变出醉甜苦辣的人生百味。
习惯了做面包的我因疫情的影响，不能上班撸包，这瘾上来了，只有靠双手解决了（此话听需似乎哪里不对？）
开干…
用料：
克高筋面粉           200
克五得利粉           50
克盐                        4
克酵母                   1.5
克水                       140
克黄油                   5
做法：
所有原料混和，成团取出
用手掌以桌面为阻力用力挤推碾压，来回反复，片刻之后，全感到你的两只大膀子有些酸，额头上有些汉，外套也再脱掉了，否则你的力度打折了，或者你的确只有一身肥肉，好像我讲的有点多了
面团揉好的状态，我用了5分钟，不要觉得我厉害，其实上面的那些症状我都有，哈哈哈
揉成团，密封好，常温松驰20分
平分5个团子（约80克），收圆，记住不是使劲揉圆，之所以这样是为了接下来的整形铺路
擀成矩形，包你喜欢吃的馅料，我家只有果干，所有没选择权，卷紧，卷紧，卷紧
从第一个开始头尾相接，做最后的整形
底部沾些面粉，防止发酵完成粘住底盘，30度环境下30—40分，看状态哟，别去睡了一觉醒来伤悲一场
发酵完成后，放入事先烧至底部冒小泡的热水中每面烫30秒，捞出沥干水份。
烫煮完成摆盘，我这小盘有些年数了，以240/180的温度烤16分钟，就完成了。
出炉了，色泽亮丽，体形圆润，靠加热管近有些焦，中间要掉头，尽管我掉了也未能逃过烤箱的硬伤。
这个比较俊些，拿来当门面
切面，是不是要溜哈喇子？看看周围有没有人哟
咬了一口，唉妈丫，好多肉肉，瞬间就进肚了
草莓君和奶昔
手残党必备哟！
用料：
20-25个草莓
150克牛奶
10克酸奶（可不加）
2克盐
做法：
将草莓洗净，去掉叶
水里加2克盐，将草莓放入泡五分钟
将泡好的草莓用擀面杖碾碎，因为这样草莓🍓颗粒会大一些。
加入牛奶充分搅拌均匀
装到杯里，将酸奶在上面轻轻的倒上一点就会有花纹，可以像我一样做一点装饰哦
来和我长大的蒜苗合张影吧😄
排骨焖饭
在网上看到过这个菜谱，今天自己实践了下，稍作修改，味道简直棒。饭里面有香菇，胡萝卜，排骨，糯米，吃起来香糯可口。
顺便科普一下糯米，糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
用料：
220g左右大米
100g左右糯米
450g小排
2个香菇
少许生抽
少许老抽
少许黄酒
少许糖
少许生姜
少许葱
少许茴香
少许豆瓣酱
半根胡萝卜
做法：
材料准备好，葱切段，把葱白和葱叶分开。胡萝卜和香菇切丁，姜一半切片一半切末。
排骨入水焯一下，入水的时候加入姜片和黄酒一起焯，焯完备用。
漏拍两张照片，我就文字说明吧。
先起油锅，放入姜末和茴香煸炒，再加入糖融化，此时用小火，否则糖会焦，倒入排骨翻炒上色，再加入黄酒，生抽，老抽一起翻炒，加少许水，煮开就好，不用久煮，只要沸腾就好。
米淘净后，将锅煮好的排骨连同汁水一起倒入米锅，再看水是否够，如果水不够，加至和平时煮饭一样的水量即可，倒入胡萝卜丁和香菇丁，加入刚刚切好的葱白，加入少许豆瓣酱，拌匀，我用的是电压力锅煮饭，一键煮饭即可。如果是普通锅，煮开后多焖一会，然后就坐等开饭啦。
肉松夹心蛋糕
用料：
3个鸡蛋（60g/只）
30克色拉油
35克水
60克新良低筋粉
30克细砂糖
做法：
色拉油+水，乳化；倒入蛋黄，搅拌均匀；筛入低筋粉，Z型搅拌

预热烤箱150C 10min；蛋白滴入几滴白醋，细砂糖分3次加入，打发至小尖角

分部分蛋白霜与蛋黄糊，翻拌均匀，再次倒进剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀

倒入6寸模具，一层蛋糕糊，一层肉松

20cm高度，平摔模具，150C 烤网中下层 40min

出炉后，平摔2次模具，散去蛋糕内热气，倒扣在烤网上，放凉脱模，冷藏保存
内部
夏日解暑菜——豌豆凉粉
用料：
小半碗豌豆淀粉
四碗水
做法：
小半碗豌豆淀粉加入约一碗清水搅拌成淀粉糊。
就是搅拌成这样的淀粉糊
向锅里加入三碗清水，开火煮至水微沸。

将淀粉糊倒入锅里，不断搅拌，防止粘锅。
煮到这样冒大泡就可以了。
提前在盘底刷香油，将煮好的淀粉糊倒在盘子里，晾凉后放入冰箱冷藏。中午放进去，晚餐就可以吃了，今天做了明天吃也是可以的
冷藏好了就是这样的。
切块儿，调制。我放了黄瓜，蒜末，生抽，醋，盐，麻酱，香油，依据喜欢的口味放就可以了。按照这个用量做的凉粉可以调两大盘。
彩色绣球香肠包
儿子不吃馒头，给他夹了火腿肠，便觉得美味极了。参考了厨友的绣球馒头和红糖馒头进行改进，我爱吃核桃馅，便各人都有所需。哈哈！
用料：
白面团
500g中粉
4.5g酵母
250g温水
25-30g细砂糖
红糖面团
250g中粉
2.5g酵母
125g温水
35g红糖
紫薯面团
230g中粉
20g紫薯粉
125g温水
2.5g酵母
15g细砂糖
馅料
3根（15个量）火腿肠
6颗核桃、低粉、红枣、红糖
做法：
揉好各个面团，注意水，留点，别一次倒完，面团干点好。
蒸锅内烧热水，约80度，将面团放入容器，封好保鲜膜，约发酵30～40分左右。
将各面团搓成条，接2：1：1切成剂子，搓成23厘米左右长的细条，总量约30个。先做一半，另一半待用放盆里，保鲜膜封好，以免干燥。
进行编成绣球，顺、逆时针交叉编织。
火腿肠纵切，再切成细片。
核桃150度烤10分钟，再捣碎加适量红糖、低粉、红枣碎、葡萄干，拌匀。
小心地包入其中，揉圆，醒发20分钟。大火烧开，中火10分钟关火。5分后，小心开盖，夹出，避免水蒸汽的水滴滴在馒头上。
番茄冬瓜肉糜汤
用料：
300g左右猪外脊
3个小个的西红柿
1000g冬瓜
5g红酒
8g酱油
若干大蒜
植物油
香油
白糖
生粉
做法：
冬瓜西红柿切片，蒜切丁
肉泥加入红酒生粉酱油搅拌均匀
放油油热后放入蒜丁炒香
放入肉炒成肉末，放入西红柿炒出汁，放一点白糖
加入冬瓜翻炒一下，加入水盖好锅盖，小火闷至冬瓜出现透明状，放入盐，香油，搅拌后，关火出锅
简单美味的口水鸡，超美味的冷盘荤菜
没什么好说的因为实在太好吃了
用料：
500克鸡肉
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量芝麻酱
适量胡椒粉
适量糖
适量五香粉
适量香油
适量生抽
适量花椒油
适量红油辣椒油
适量蒜蓉（可不放）
做法：
鸡肉用料酒，葱，姜，盐腌制十五分钟以上，水里放葱姜料酒，少量花椒，盐，冷水下锅。开锅打去浮沫，转小火炖半小时。捞出冰水冰镇。
接着调酱料，以视频中勺子大小为例，比例
5勺盐+三分之一勺鸡精+三分之一勺糖+
5勺胡椒粉+
5勺料酒+
5勺五香粉+1勺香油+1勺生抽+2勺味极鲜（没有可以替换等量生抽）+混合芝麻酱（有花生酱的芝麻酱）2勺+1勺花椒油+3勺红油+3勺水。如果喜欢吃蒜可以放一勺蒜泥。搅匀成视频的稠度，即为可以顺利流下来的状态。
鸡肉和酱汁混合均匀，这个时候已经可以吃了，冷藏隔夜也可以。下面可以垫上黄瓜丝等配菜
吃的时候淋上红油。如果想做的像饭店一样，红油量要大。自己吃就不放那么多了
快速自制山楂糕
山楂——酸、甘、微温。归脾、胃、肝经，消食健胃，行气散瘀，有扩张冠状动脉、舒张血管、降脂降压强心的作用。富含丰富的维生素C、山楂酸、苹果酸、钙等，给儿童，给老人吃自制山楂糕是最安全有健康的食品
用料：
500g山楂
100g冰糖
适量水
做法：
将500g山楂洗净、去核
添加适量的水，放入100g冰糖（冰糖可以根据自己的口味酌情加减）加热到山楂变软为止
将变软的山楂放入榨汁机中榨汁
将山楂充分榨汁
放入锅中继续加热，带山楂汁变粘稠即可
放入事先准备好的保鲜盒中，待冷却放入冰箱冷藏一段时间即可食用
家常炒青菜
简简单单的记录
用料：
若干青菜
若干油
若干盐
若干糖
做法：
油适量
倒入青菜
煸炒至软榻塌
加盐 糖少量  适量清水
加盖中火焖煮几分钟（看个人脆嫩喜好及菜的老嫩）一般4-5分钟
起锅装盘 清爽翠绿 汤汁鲜甜
山药炒黑木耳
用料：
1根山药
一小把木耳
5瓣蒜
4根葱
6克盐
做法：
山药切片泡水里，加点盐泡着，炒的时候立马捞出来
黑木耳泡发
大蒜切碎
备好香葱，这是快盛菜时候放进去，提香…
锅里放油适量，这个因人而定…有些人清淡点的，就少放点
放入大蒜沫炒至香味…
锅中倒入黑木耳和山药…
可以适量加点水，大概小半碗，稍微闷一下，大概闷三分钟左右，加点盐，尝尝味…木耳熟了就可以装盘…
盛出来之前，加点香葱
装盘…
家常豆腐
用料：
2块豆腐
适量姜葱蒜
4个青红辣椒
适量盐、生抽
做法：
热锅热油，下盐，豆腐防粘
下豆腐，煎至边缘微焦
摇晃锅身，受热均匀
翻面
下姜丝、蒜片、葱白段，煸香
下生抽，煸香
沿锅边加一小碗水
盖盖，煮开
大火收汁，下青红辣椒片，煸香
出锅前撒小葱，煸香
美味的家常豆腐，出锅
松软可口红糖馒头
看了网上很多制作馒头的配方，从紧密劲道的北方戗面馒头到加入泡打粉的松软南方馒头，从高中低筋做的到混粉做的配方，各种温水温奶开酵母静置等。。。。。。实在把新手搞得有点头晕，就一个馒头嘛，手揉整形两三个小时，不是谁都有那个耐性。源于对馒头的钟爱，外面很难买到没有面粉改良剂又合口味的馒头，索性就自己做吧，有开始就没结束，直至沉迷馒头不能自拔……这个方是松软可口的南方馒头，非常好吃，蒸出大自然的味道，操作简单，无限回做。
用料：
500克低筋面粉
260克牛奶
5克酵母
30克红糖
做法：
和面容器里称入所有材料(是不是好简单🥰)酵母我用安琪耐糖。
用筷子搅拌成絮状。
揉成团就可以了。
用湿布盖住让面粉静置10分钟。(10至20分钟都可以。
静置后开始揉面，用掌根绕圈推压面团。每种品牌面粉吸水有差异，同品牌不同批次也有差异。面团柔软光滑手感好就是合适。感觉较湿可加点面粉，感觉较干就取一小团面粉湿点水再揉到面团里。不要直接往面团加水，很容易加多了，保守一点点加粉或加湿就可以了。面团揉20分钟左右。
切开无粗大气孔。
面团滚圆后用压面杖压碾成平面，继续排气。
四边往里折叠，指压收口，继续面杖压面排气。重复步骤7.8排气，我大约操作5至6次。
最后一次面仗压面后，从远至近把面片卷起。
卷起揉长。
长条对切，两端切出来揉成一团。
平均切成8等分，加上切出来的一个，共9个剂子。如果手切馒头，切出来的一个揉圆，到这步就可以放人盆中发酵去蒸了。（是不是有点太简单了🤣)
我喜欢松软可口的大馒头，为什么我要做下一步，多此一举做圆馒头呢？因为刀切馒头，发酵时馒头切面是不往外长大的，只能长高，就是说它的膨胀空间相对压缩了，没那么好长大哦，而且，馒头光面那面口感特别好呢。取出一个小面团，另外8个用湿布盖一下。
反复揉按小面团，可以多按，越揉表面越光滑。在台面滚成圆形同时在面团外裹一层散粉，这样蒸出来表面才好看。
圆滑面向上，收口向下，再搓成高挺的圆顶椎子，要高点，发酵后表面积增大也不会塌下来。
反复这个操作，9次。
放在蒸箱里开蒸功能1分钟，打开门把箱体内温度降到30度左右关掉电源。快速发酵出来的馒头口感没那么好的，酵母最好的工作温度是25至30度。之后蒸箱里的温度在之后的半小时左右大概温度也就二十多三十度，也有湿度。自然发酵的面团口感更好哦！(没有蒸箱自然发酵也可以。蒸热一点水闷锅里发酵也可以，爱怎发怎发，温度40以下最好创造一定湿度。)
我做的馒头是一次发酵的方法，一次慢发酵也有一点温度，也就半小时多一些啦。具体时间难说准，半小时至40分钟开蒸箱灯看一下馒头大小，大约原面团的1.5至2倍大。
发酵完成后直接开火蒸13分钟，我的是500克面粉9个馒头哦，做大做小自己灵活调时间。蒸箱恒温，我115度蒸的，很多方说大中火又预热的，我觉得掌握好发酵程度最发键，不要过度发酵就可以了，随便蒸。蒸好闷3至5分钟再取出来是必须的，防回缩。
防回缩的几分钟馒头就没那么热啦，非常松软可口，胖乎乎，热乎乎的红糖小胖墩，一出炉就忍不住要下手啦！
我不太爱面食，也吃了还想吃！我的配方少糖，没有油，比较健康，也不容易厌腻。少糖配方也更显出面粉原始的麦香，我非常喜欢这种口感与香味。
这操作非常简单，也容易越做越上手，很容易成功。做完记得交作业哦！分享和交流的乐趣会让你越做越起劲，也会越做越好！
美味的甜橙蒸蛋
今天给大家来做一个非常简单好吃的小甜品，口感非常的nice~所需要的材料也是非常的少，相信对比较新手的亲们来说，这款绝对是零失败，也很美味~
用料：
两个鸡蛋
适量牛奶
一个橙子
少许砂糖或者冰糖
做法：
将甜橙三分之二处切开
取出果肉
鸡蛋按照1:1的比例加入温牛奶（注意是温牛奶）
搅拌均匀
打匀后加入白砂糖，混合均匀过筛
（过筛步骤不可省略）倒入橙碗中
橙碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞
蒸锅大火烧开，上锅隔水蒸8分钟焖2分钟即可享用
枣糕（无泡打粉）
用料：
130g红枣
5个鸡蛋
40克玉米油
190克牛奶
35克红糖粉
150克低筋面粉
20g红枣碎
5个蛋清
20克太古幼砂糖
做法：
红枣洗净泡稍软或者煮几分钟，130g红枣➕牛奶料理机打碎或者打泥都🉑，看你想要的口感！
加入五个蛋黄，搅拌均匀，再加入红糖粉，拌匀，加入玉米油拌匀，再加入红枣碎，筛入低粉“z”搅拌！
如图状态，现在先去预热烤箱150度
蛋清滴入柠檬汁
鱼眼泡时一次加入白砂糖 
打到这个状态就可以了，三分之一和蛋黄糊翻拌，混合好倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
倒入8寸模具，烤箱中下层150度60分钟（根据自己的烤箱脾气可有所调整）
这是之前的照片，蛋白打的有点硬了，上面开裂，但是完全不影响口感！不喜勿喷
潮汕粿肉
这个是潮汕粿肉！其他地方也叫腐卷=_,=用料不太相同!! 潮汕地区的每家每户可能用料都有点出入！！所以再次跪求不要太较真正宗的好吗！！
用料：
不告诉你腐皮
爱多少放多少前/后腿肉
你喜欢葱杆
你随意马蹄
你欢喜花椒粉
适量盐
500g的猪肉30~50g粉番薯粉
做法：
这是葱杆！请你还是先剁了它下半身洗干净等宠幸！>>
这是宠幸完后的样子！如此青葱靓丽！>
马蹄去皮洗干净！你懂的！接下来 >>
分批装进袋子里！使劲拿锤子锤！请忽略我的是磨刀石 >>
你看！粉身碎骨！但是记得别太碎！口感有一小块你会感觉回味无穷！你还是懂的！ >>
我来为他们混合翻滚！>>
我真不明白我拍那么多作甚！在我拼命锤的时候我娘去睡觉了！这是为什么 >>
盐+花椒粉+番薯粉！你还是懂的 >>
让他们尽情的徜徉在盆子里！！>>
摊开腐皮！来！大妹子！放肉！咱们包！！还是慢慢推挤什么的！我都不想重复了！！ >>
成品来了巴扎黑！不止那么多！我也撸得好累！不会再撸了！！ >>
到这个时候我已经为我从早到晚都在厨房里感到愤怒得手起刀落！毫不留情！！ >>
事已至此只能热锅热油！慢慢放下去炸了！！跪求别跟扔花生壳一样扔好吗！轻轻的！慢慢的！！收口处记得贴着锅！！中火！！时不时拿筷子铲来铲去！金黄出锅！>>
麻辣鸡丝凉面
用料：
2个鸡胸肉
2人份面条
1根黄瓜
1根胡萝卜
3根香菜
5瓣大蒜
半根葱
5片姜
4勺生抽
3勺醋
5克盐
2勺白糖
适量麻椒油
适量辣椒油
适量芝麻酱
做法：
准备好料酒，葱段，姜片。
鸡胸肉洗净，冷水下锅。放入葱段姜片，煮大概15到20分钟。（用筷子能扎透就可以关火了）取出凉凉，手撕成丝。
黄瓜切丝，胡萝卜切丝焯水，鸡胸肉手撕成丝。
香菜，蒜，辣椒油准备好。
用凉水搅拌麻酱，同时加入生抽，盐，白糖，醋，麻椒油搅拌成麻酱汁。
面条下锅煮熟，过一遍凉水，装盘放入准备好的所以配菜和麻酱小料。一盘诱人的鸡丝凉面做好了。
苹果粒银耳羹
夏天到啦~拿起手边的材料给自己做点简单方便的食物吧！我给自己的成品取名叫#晨意出品#，因为名字里面有“晨”，做的食物也很有诚意！ 第一次上传菜谱，请多包涵！
用料：
一朵银耳
半个苹果
酌情冰糖
酌情水
做法：
我是将银耳前一天晚上泡上的。泡好了，最好撕小朵一点！
将苹果削皮。看我家的苹果很红吧~
将苹果切小粒。
锅内放银耳和水，煮煮煮！大火开了，小火焖，看差不多，就把苹果粒和冰糖放进去。本来白白的银耳汤就变得有颜色起来。
成品装瓶！放在冰箱里面冷藏一下也很好吃哟~我家的锅真的很奇怪，不管放什么去煮，感觉都有米酒味，估计是我喝太多米酒蛋汤了，哈哈~
美味的白菜猪肉饺
早上买不到饺子，灵机一动的我买了材料 [掩面] 下午老婆使用姑传秘方，然后的然后，新鲜美味的白菜猪肉饺完成 [歐耶]
用料：
1只白菜
6两猪肉
2小勺盐
1汤勺油
1包饺子皮
做法：
选了梅头肉，白瘦相间口感更好，顺便让超市小哥洗净搅拌机打碎，白菜切碎盛放，饺子皮盛盘待用
将肉沫和菜混合，加1汤勺油，2小勺盐，搅拌均匀
用汤勺舀一勺肉放在饺子皮中间，大拇指蘸点水，对折并沿着饺子边沿捏紧，一只饺子即可完成，以此类推
保鲜膜撕开铺满蒸盘，将饺子有空隙地摆放开
家里的蒸笼一次蒸两层，记得加水，水量约等于一层的1/3
约15分钟后即可出炉，拿1个碟装陈醋或酱油，配上自己包的饺子，简直可以连吃两盘
芸豆炒肉丝
用料：
半斤芸豆
1块猪肉
适量葱蒜姜
适量豆瓣酱
做法：
猪肉解冻
半解冻时最好切条，拌入酱油，淀粉，料酒
均匀搅拌静置入味
芸豆洗净，去两头，泡水里防氧化
斜切条
剩下全部的葱蒜姜
热锅冷油，放入葱蒜姜
加芸豆和豆瓣酱，翻炒5分钟
加入肉条，炒至变色，尝味调味
出锅
成品
小美紫米紫薯饮
用料：
30克紫米
80克紫薯切块
550克水
150克牛奶
30克冰糖
做法：
将牛奶以外的材料放入主锅,20分钟100度小勺,1分钟速度10,倒入牛奶,10秒速度5,趁热饮用
小美版炸酱面
用料：
5瓣蒜
15克油
3根 切末葱
10克 切末姜
300克 切丁五花肉
300克黄豆酱
150克甜面酱
1茶勺糖
400克 煮熟后过冷水粗面条
50克 焯水沥干黄豆芽
50克 切丝黄瓜
50克 切丝胡
做法：
做法
1.将蒜头和油放入主锅，以5秒/速度5切碎。
2.加入葱末和姜末，以3分/120℃/速度1爆香。
3.加入五花肉丁，以3分/120°C/反转/速度1拌炒。
4.加入黄豆酱、甜面酱和糖，以25分/120°C/反转/速度1烹煮，即成炸酱。同时，另外煮沸一锅水煮面条和余烫黄豆芽。
5.在煮好的面条上，淋上适量的炸酱、黄瓜丝、胡萝卜丝和焯过水的黄豆芽，一同享用。
蚝油鸡翅
没有可乐，就做蚝油鸡翅吧。
用料：
3勺蚝油
5片生姜
4瓣蒜
15个鸡翅
3勺生抽
1勺老抽
香菜（可加）
冰糖（我没加）
做法：
加点西兰花点缀
成品！
粉粉爱心蛋糕卷
今年情人节了，大家都送爱人巧克力、鲜花还是啥的呢？
一起来聊聊呗！
我说不如亲手做一个粉粉嫩嫩、满满爱心的蛋糕卷吧！爱意满满又实惠，做法简单，颜值棒棒哟！
配方里用的是红丝绒液，没有的小伙伴可以用红曲粉来代替，没有红丝绒液或者红曲粉的，可以用少量的红色素，调一点面糊糊，做红色的爱心，蛋糕卷体做原色的。不要告诉我红色素也没有，那我可没辙了，哈哈哈。
用料：
蛋糕体：鸡蛋4个（不低于60克每个），低粉55克，牛奶（水）40克，植物油40克，细砂糖40克，红丝绒液少许，柠檬汁几滴，香草精几滴（可不加）
内馅：淡奶油150克，细砂糖10~15克，水果随意。
做法：
准备好所有的食材，打发蛋清的容器一定要保证无水无油无蛋黄残留，挤入几滴柠檬汁或白醋去腥味。鸡蛋最好是选用新鲜的，在分离的时候蛋黄不易破，选用的鸡蛋每个在60克以上。
蛋清蛋黄要小心分离好，蛋清中不能渗入蛋黄，以免影响打发哦。
水（或牛奶）和玉米油放入打蛋盆中。
.用手抽不停搅拌至乳化，呈乳白色。这一步一定要搅至牛奶和玉米油完全的融合，表面看不到油花。
筛入低筋面粉。
用刮刀或手抽划“z”字搅拌至无干粉，不要画圈搅拌，以免引起面糊起筋。
把分离出来的蛋黄放入面糊中。
用手搓或刮刀同样划“Z”字的手法，搅拌至均匀顺滑，混合好的蛋黄糊应该是细腻顺滑的状态，提起手抽或刮刀，蛋黄糊可以呈连续流动滴落的状态。
在做好的蛋黄糊中加入几滴红丝绒液，搅拌均匀。根据自己的喜欢调节颜色的深浅 ，成粉色即可。
蛋黄糊做好以后，我们开始打发蛋清。打蛋器中高速打发，打发至蛋清中有很多大的气泡时，加入1/3的细砂糖继续打发。
打发至大的气泡变成许多细小的气泡时，再加入1/3的细砂糖继续 中速打发。
打发至蛋白变得稍微的细腻光滑，并且有明显的纹路时，加入剩下的细砂糖。
这时调成低速，继续打发至湿性发泡。提起打蛋头，蛋白霜能成大弯钩的状态。我们在做蛋糕卷的时候，蛋白霜不能打的过硬，在烘焙和卷的时候会容易开裂。
细砂糖在打发的过程中能增加蛋白霜的黏性以及支撑蛋白霜中的气泡，保证蛋白霜的稳定性。不建议减量，尤其新手在操作的时候。
另取一只小碗，取少量的蛋黄糊。
再加入几滴红丝绒液，调成红色。蛋黄糊做好以后就可以预热烤箱了，我们需要先烘烤红色小爱心，定型。
先以150度预热烤箱，具体的温度根据自己家的烤箱脾气适当的调整。
取少量打好的蛋白霜到小碗里
跟调好的红色蛋黄糊翻拌均匀。
装入裱花袋中备用。
烤盘里铺上油纸或油布。挤出小的红色爱心。如果觉得直接挤的话，会不整齐，可以拿一张a4纸用笔划上小爱心，把油纸油布铺在上面，照着描出来，画好以后，爱心烤好的时候，把油布下面的a4纸抽出来，我是找不到油布了，又觉得这个图案比较简单，偷懒直接在烤盘上画了，有兴趣的也可以试一下，完全可以出毛巾面的，哈哈。
把画好的爱心放入预热好的烤箱中，中层烤1~2分钟。
只需要表层凝固就可以了，不要烤时间长。烤久了会出不了毛巾面。在我们画爱心的时候，如果气温比较高，为了防止消泡，可以把蛋白霜放入冰箱中冷藏。
烘烤小爱心的同时，我们来制作蛋糕体的面糊，取1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊中。
用手抽或刮刀以翻拌或切拌的手法操作。把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里用同样的手法混合均匀。蛋白霜和蛋黄糊一定要混合均匀，没有混合均匀的蛋黄糊在烘烤的时候会产生大的气泡，引起蛋糕表面不平整，会有鼓包的现象。
一定要记得不要划圈圈搅拌，容易引起蛋白霜的消泡。
混合均匀后的蛋糕糊倒入有爱心的烤盘中。
倒入烤盘中以后，如果蛋白打得比较软，蛋糕糊会有一定的流动性。端起烤盘轻轻晃动蛋糕，会均匀的铺在烤盘里，蛋糕糊较厚的话，借助刮板刮刀摸平表面。
然后端起烤盘在台面上轻磕几下，震出蛋糕糊内部的气泡。
放入提前预热好的烤箱，上下火170烤20分钟左右，时间和温度根据自己家烤箱适当的调整。如果用的是5个蛋的话，可以增加3~5分钟的烘烤时间，我用的烤箱是ACA北美电器的日落粉ATO-E43A，这里给的的时间和温度仅供大家参考。
烘烤至表面微上色后取出。端起烤盘在台面上轻摔几下，震出内部的热气。把蛋糕连同油布一起移至晾网上散热。
我这个没有用油布，就在台面上放一张长一些的油纸，倒扣烤盘直接刻磕下来的，方法一样。
然后借助油纸把蛋糕翻转过来，在蛋糕卷温热时轻轻撕去油纸。底火不能太高，不易出毛巾面，影响整个图案的美观。
淡奶油可以在烘烤蛋糕卷的时候，打发好放冰箱冷藏，并且准备内馅用的水果。
淡奶油125克加10克细砂糖打发，淡奶油我放的比较少，大家可以放到150或200克，打发硬一些，在卷的时候，比较容易定型。
晾至手摸上去还没完全凉透时就可以卷了。
打发好的淡奶油涂在蛋糕卷的正面，靠自己身体近的一侧，放多一些，放上喜欢的水果。
借助擀面杖卷起定型十分钟以后就可以切块享用了。厨房的灯是黄色的，晚上拍看起来像是橙色的卷卷，其实是很粉嫩的哟。
切的时候，每切一刀都要用纸巾把刀擦干净再切，这样蛋糕卷的切面才能平整、好看。
烤肉蘸料
真正的味醂是40-50%的糖和14%的酒精组成
味醂状调味品则是含有少于1%的酒精味道与味醂相同，由淀粉糖浆、水稻和大米酿造的
替代品：虽然它不会完全一样，可以替换味醂与清酒和糖。清酒和糖的比例是 3 比1。
3/4 杯 (或 1 汤匙) 清酒和的 1/4 杯 (或 1 茶匙)白砂糖混合。
如果酒精过敏者可以混合 3/4 杯 (或 1 汤匙) 水和 1/4 杯 (或 1 茶匙) 粒状的糖。

图为暂用
用料：
1tbsp清酒（料酒）
2tbsps味醂（可替换见小贴士）
1tsp白砂糖
1/2tsp米醋
3tbsps生抽
1/2tsp味噌
1/4tsp木鱼花
1/8个苹果
2tsp熟芝麻
做法：
把清酒、味醂、白砂糖、米醋、生抽、味噌、木鱼花放在锅内小火煮1.5分钟。
过滤酱汁。
把苹果擦粘成苹果泥。
将苹果泥和芝麻加入过滤好的酱汁。将酱汁放入冰箱放置半天，或过夜，使得风味更好融合。蘸肉烤肉食用。
葱油小桃酥
老式桃酥一般是甜的，油大一点，但是酥脆可口，很多人都喜欢吃，但是也有一部分不喜欢甜口的。今天做的这款葱油小桃酥，少油少糖，有浓郁的葱香，兼有咸甜两味，松酥可口。尤其适合爱吃桃酥又怕胖的小可爱们，做法超级简单，一起看下吧！
用料：
1个鸡蛋
2克小苏打
40克细砂糖
40克葱
90克植物油
3克盐
做法：
糖、盐和鸡蛋，倒入同一盆中。
搅拌均匀至完全融合，放入面粉、泡打粉和小苏打，翻拌均匀。
加入香葱碎。
翻拌均匀后静置10分钟。
静置好的面团分别分成30克左右的面团，搓圆，压扁放入烤盘中。
静置好的面团分别分成30克左右的面团，搓圆，压扁放入烤盘中。
出炉放凉之后就可以开吃了。
核桃小花卷
老家喜欢吃面食，尤爱核桃做馅儿的各种饼，妈妈这次来带了一袋焙过得熟核桃仁，嘱咐我可以做花卷吃，那么，在这个无聊的夏夜，我做了两屉核桃小花卷，喷喷香
用料：
200克面粉
2克酵母
100克水
5克白砂糖
半根大葱
60克核桃仁
一勺盐
半勺味精
4勺菜籽油
做法：
我的花卷做的比较小，成品有婴儿拳头那么大，这个方子可以做13个左右                                                温水化开酵母和白砂糖，缓缓倒进面粉堆里，水要缓缓的加，切不可一股脑倒进去。                         用筷子搅拌成絮状，在用手活成面团，不用揉光滑，放置发酵即可，夏天的温度一个小时就成了
趁着发酵面团来炒馅料      将焙好的核桃用刀切成细小的颗粒 将葱切成细小的葱花   锅内倒菜籽油烧热后倒入核桃和葱花 盐 味精炒香，切记开小火，避免核桃炒焦  油的量可以酌情调整 太少了核桃不润太多了面饼包不住 
将发酵好的面团揉至光滑，这个步骤可以多揉一会面团
我的案板不够宽。所以分成两块做。将面团擀成薄片状，不要太薄以免包馅料时破皮    将馅料铺满面皮，这里忘了放图 不要放太多馅料 铺满一层即可    面饼上的黑渣渣是没擦干净的核桃碎不是脏东西哦
将面皮折叠一层一层卷起来 大约三指宽多一点  
将面饼横切成块， 两指宽
筷子抹上油，在面块中间压下一个深槽 可以看到两边的切面都卷起来了
将面块横放在筷子上弯曲 底部用手扭成一个节
等着上蒸锅咯  水开后入蒸锅 我用的电饭锅  蒸十分钟即可 时间根据实物大小做调整
香喷喷的花卷出炉咯 配一碗稀饭爽歪歪
再来一个细节图
台式卤肉饭
看了米粒妈食堂做的台湾卤肉饭，立马买了红葱头做起来~
用料：
500克梅花肉
30克红葱头
2个鸡蛋
适量生抽
10克冰糖
1勺料酒
400毫升开水
半颗西兰花
两碗米饭
一勺顺滑的花生酱
做法：
做卤肉饭必备的红葱头~
去皮洗净切碎
梅花肉，猪🐷颈部位的肉肉，嫩而不腻~
剁成肉末
锅里放油，用中小火把红葱头炒五分钟
炒至金黄色
把肉末倒入锅内，加入料酒翻炒至变色，加入冰糖、酱油翻炒约2分钟倒入卤锅
倒开水，盖锅盖大火煮开，加入事先煮好剥好壳的鸡蛋，转小火卤30分钟。出锅前放一勺花生酱，没有不放也可以哒。
肉在锅里卤着，另起个锅准备配菜吧😄锅里烧开，倒入点油、适量盐，放入洗好的西兰花煮两分钟
煮好捞起来
碗里装好米饭🍚，勺入卤好的肉，再带点汤汁噢，很香很美味~
很香
好玩好吃又漂亮的小馒头
最主要的是做这个馒头真的很方便，从和面，发酵到成品前前后后只要一个小时就够了，正因为这样我现在都懒得做面包了🙈🙈。
用料：
2克酵母
200克面粉
70克（不同面粉吸水性不一样请自行调节）温水
35克牛奶
10克糖
10克油
做法：
35克温牛奶中加入2克酵母10克糖化开静置5分钟
在200克面粉中加入酵母水稍微搅拌一下再加入70克水搅拌均匀，最后加入10克油揉匀，用手掌根部把面粉反复揉搓到位。
现在的气温我5分钟就揉好了，只要切开没有毛面就可以了
把面团揉搓成圆柱形再切成9个小面团，每个小面团再揉几下然后整理成方形
用一个干净的梳子在面团上按压花纹
垫上不沾纸放入蒸锅中，发酵30分钟（冬天时间还要延长）
30分钟后发酵好了馒头明显大了一圈
开中火上汽后蒸10分钟，时间到不要马上打开锅盖，焖3分钟再打开
前后一个小时白白胖胖的小胖子完工了✌
包菜胡萝卜粉条煲
以前做大头菜都是用粉丝，有一次家中没有，偷懒用了粉条，没想到出奇的好吃，特别是宝宝，超爱吃😊
用料：
一半包菜
一小把粉条
半根胡萝卜
适量盐
1勺生抽
1勺酱油
1个（太辣宝宝不敢吃😊）干辣椒
4瓣大蒜
适量（提鲜）白糖
做法：
大头菜切丝备用。
胡萝卜和干辣椒大蒜也切好，等着下锅~
粉条用开水，提前泡软，这一步忘记拍照了，画面自己脑补吧😄
粉条一定泡软泡熟，因为等会锅里稍微翻炒！
锅里倒入适量油，放入干辣椒和大蒜片
先放胡萝卜丝，编出胡萝卜素
放入大头菜，翻炒，这一步要加入盐，花椒粉，酱油，生抽，醋~
最后放入泡软的粉条，炒一会就可以出锅啦😋️
最爱家常菜‼️超下饭易上手的鱼香肉丝❤️米饭杀手
鱼香肉丝真的超级下饭，酸甜适中还带着辣，关键荤素搭配这样完美的一道菜还口感无敌好！
用料：
200克里脊肉
半根胡萝卜
12朵木耳
1勺豆瓣酱
半个青椒
半个红椒
2勺豆瓣酱
葱切段 蒜切片 姜切片葱姜蒜
肉切丝腌制调料如下：
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
适量（可以看图）盐
1点白糖
1勺蚝油
调个万能鱼香汁：
2勺酱油（生抽）
2勺香醋
2勺白糖
2勺蚝油
1勺淀粉
3勺清水
做法：
准备食材青红椒各半个，胡萝卜半根，木耳泡发，肉选小里脊肉更嫩
胡萝卜，青红椒， 木耳切丝，越细越好，看刀工的时候到了😾
里脊肉切丝，牛羊肉横切，猪肉顺切
切好肉丝放入碗内加入食盐一点，料酒一勺，淀粉一勺，生抽一勺 ，白糖一点，蚝油一勺抓拌均匀备用
调个万能鱼香汁：生抽2勺，香醋2勺，白糖2勺 ，蚝油1勺，淀粉1勺，清水3勺搅拌均匀备用
锅里热油，倒入腌制好的猪肉丝，炒至变白盛出
锅里再加油倒入葱姜蒜爆香
加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油
倒入胡萝卜丝，青红椒丝，木耳丝
翻炒变软
倒入炒好的肉丝
倒入万能鱼香汁
翻炒均匀出锅，记得焖好米饭哦，又是一道超下饭的菜。
冰糖金桔
过年装饰的金桔树不要浪费，摘下来做冰糖金桔。
记得戴一双橡胶手套，戴手套，整个过程下来，双手泡白了，心疼自己。
用料：
适量金桔
适量黄冰糖
做法：
用盐搓洗表面，记得戴手套，直接用手，手好疼。
搓完，直接放水浸泡，泡一泡。泡10来分钟。
金桔对半开，拿着剪刀，这样来四下，去籽，顺便把中间白色的筋去掉。效果图如下图。
剪完的样子。
去好籽的金桔有1750克，金桔和糖的比例，10：7，1750克的金桔，需要1225克糖。
加上了一些家里用剩的白冰糖，够1225克，小卖部买的黄冰糖太大一块，要敲碎，融比较快。有条件，一开始就买碎冰糖。
把冰糖倒入电饭煲，加入一点点的水，融糖用。后面金桔煮会出水的，所以不适宜加太多水。按下煮饭键，不停搅拌。感觉融化的差不多就可以，即使有块头没有融化也没有关系。
倒入金桔，不停搅拌，金桔会出水的。
原本糖水到3的位置，加入金桔后，金桔出水后到7的位置了。
2点24分倒入糖开始融，到现在2点58分，才开始沸腾，全程不能关饭煲盖，不然糖水会沸腾出来，甚至倒流入饭煲胆，上一次我就是发生这样的事故了。再说一次，全程不能关盖盖。
3斤半金桔还是太多了，沸腾时候，泡泡在出锅的边缘疯狂试探，差点就出来了。
搅拌搅拌，已经有变透明了。
3点12分，已经看到大部分金桔已经卷起来了，可以停止煮饭键。
金桔捞出装盘，放凉后，放入零食罐，放冰箱。
尝试过放烤箱烤一下，味道和烤之前没有差，剩下的不烤了，直接装入零食罐。
饭煲里面的糖水，放凉装瓶，也放入冰箱，拿来冲水饮用。
晶莹剔透，nice。
菠菜蛋饺
KRUPS厨房机器人家常菜
用料：
2个蛋饺
200克菠菜
2瓣蒜片
3克盐
5克糖
15毫升鱼露
30毫升橄榄油
15毫升生抽
50毫升水
做法：
菠菜洗净备用。
使用搅拌器，放入油、蒜片、菠菜，3档130℃烹饪2分钟。
搅拌杯内倒入一碗水，加入蛋饺、盐、糖、鱼露，启动慢炖程序P1，烹饪5分钟后出锅。摆盘完成后，淋一勺生抽即可享用。
苹果红萝卜汁
苹果加红萝卜窄城汁非常好喝，又健康营养，而且简单普遍，适合任何年龄喝。
用料：
根红萝卜一
个苹果一
做法：
首先将红萝卜洗净切段，备用，可以去皮，可以不去皮。
将苹果洗净切块备用，同样，可去皮，人多可添加两个，
把苹果跟红萝卜放入榨汁机中，
美味醇正的果汁就成功了。
凉拌紫甘蓝
营养价值：
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等。1、紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β—胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。2、紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。3、紫甘蓝中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。4、其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
用料：
一个紫甘蓝
少许鸡精
适量糖
适量盐
2勺麻油
少许白醋
适量蒜末
1根胡萝卜
少许葱
2根香菜
做法：
紫甘蓝切细条用水洗干净，放少许盐腌制半小时
胡萝卜切丝，葱切段，蒜末，香菜备用
腌制好的紫甘蓝放入胡萝卜丝，葱段，蒜末，香菜，放入适量的调味品搅拌均匀
酸辣土豆丝
非常好吃简单的家常菜—酸辣土豆丝！简单好操作，上手快，分分钟就做出一道色香味俱全的菜哦！
用料：
2个土豆
半根葱
3片生姜
3瓣大蒜
各一半红，绿青椒
适量盐
1个小米椒
1勺耗油
3勺生抽
适量白醋
做法：
葱姜蒜如图切好备用，小米椒切小段，红菜椒切丝备用！
切土豆丝。土豆丝切好，或者用切菜器切好备用，用凉水浸泡冲洗。锅中烧水，水开之后放入土豆丝焯水10秒钟，捞出用凉水浸泡备用！
起锅烧油，放入葱姜，小米椒爆炒，炒出香味，将火调成小火。
锅中放入土豆丝和辣椒丝，再放入适量盐，耗油，生抽，白醋翻炒均匀！
焯水和炒时，时间不宜过长，时间均为10-20秒！完美出锅！！
潮州咸水粿
离开家乡越来越久，对家乡的味道越是魂牵梦萦，咸水粿，一定能一解乡愁#舌尖上的潮州#
用料：
100g粘米粉
250g水
适量萝卜干
2瓣蒜头
适量辣椒酱
做法：
按水：粉=2.5：1调好米浆
蒸热小茶杯（模具），水滚将米浆倒进杯里，不管杯子大小，一调羹一杯，盖盖，大火蒸25min
蒸好的样子，中间凹形自动生成
稍晾，冷了再脱模。我是用牙签沿着杯边转一圈，轻松取出
油锅爆蒜蓉，再加萝卜干慢火炒，喜欢辣的可以加点辣椒酱。炒好的萝卜干摆进咸水粿凹处，over。开吃啦。好吃到停不了口。不禁内牛满面
吐司的N种美味吃法之（芝士火腿三明治）
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
一片火腿
一片芝士
一小块黄油
做法：
如图切好，我用的是胚芽吐司
热锅，黄油融化
保持小火，把吐司边放进去，再打一个鸡蛋，蛋黄用筷子戳散，如果要吃那种流心蛋黄的话就不要戳散，我做给女儿吃的，小孩子建议吃全熟的
放芝士片和事先煎好的火腿
吐司中间那部分用手压一压，压扁一点，盖到鸡蛋火腿上
定型之后开中火把两面都煎熟煎黄
对半切开，可以吃啦
虾仁韭菜鸡蛋饺
鲜美的韭菜，爽口弹牙的虾仁，松软香绵的鸡蛋，太美味了！
用料：
7个鸡蛋
250克虾仁
400克韭菜
3茶勺蚝油
2勺生抽
10克白胡椒粉
2勺红薯粉
20毫升麻油
60张饺子皮
2瓣独蒜
做法：
虾仁买去了虾肠的虾仁，洗净备用。韭菜洗净剁碎，鸡蛋打5只，锅中放花生油炒熟，用筷子划几圈打散。韭菜碎，虾仁，熟鸡蛋放在大盆中，打入2只生鸡蛋，撒一点红薯粉，放入胡椒粉，麻油，耗油，生抽，拌匀。
饺子皮买厚一点的，不容易散，包的馅也多，一个饺子一个虾仁。手法大家随意。
煮饺子，白胖子下锅啦
把大蒜切碎，倒去生抽，醋，麻油，用来蘸饺子。
开吃啦！吃不完把生水饺放冷冻库，吃的时候下一点，方便。
桂林的特色酿菜之油豆腐酿
[桂林特色酿菜之一，油豆腐酿，逢年过节，一年四季做得最多的一道菜，清汤火锅，蘸料皆可。
用料：
半斤油豆腐
6朵干香菇
500克猪前腿肉
130克去皮马蹄
2克胡椒粉
50克葱和蒜苗
4勺盐
3勺蚝油
3勺生抽
500克冬瓜
30克左右油
做法：
马蹄去皮，香菇泡水，备用。
葱和蒜苗切碎，肥肉和瘦肉分开
肥肉和瘦分开备用
把去皮马蹄和香甜倒入绞肉机里绞碎备用
肥肉绞成泥，瘦肉成末就可以了，全部倒入大碗中混合
加入盐2勺，蚝油，生抽，白胡椒粉，搅拌均匀即可
油豆腐皮撕开一个小口，把肉馅塞进去，塞满就行
冬瓜切块，热锅放油，加水，要能漫过豆腐酿，下油豆腐酿，盖上盖子煮开，放入2勺盐
放入冬瓜再焖煮至冬瓜熟透，中间可开盖翻炒一下。
香甜可口，老少皆宜的，油豆腐酿就做好了，我一餐能吃五六个，觉得清淡了可以蘸酱或辣椒都很好吃的
香脆蛋卷
用料：
个鸡蛋
克黄油
克白糖
适量黑芝麻
做法：
步骤
加入鸡蛋，白砂糖
隔热水，融化黄油
煮
加入面粉
搅拌均匀
加入芝麻
搅拌均匀
上锅煎
趁热卷起来
完成
色香味俱全的可乐鸡翅
专门做给孩子吃的，任何菜品都要去尝试，并没有很难，宝贝喜欢吃我就开心，这是当妈妈的乐趣。
用料：
2-3勺生抽
1-2克盐
1-2勺料酒
3-4片姜
15-20克油
小半瓶可乐
做法：
第一步，鸡翅洗干净，在鸡翅上划两刀，然后装碗，里面放酱油，姜，料酒，盐，也可以放葱，用手抓匀，腌制20-30分钟。
第二步，腌制好以后，热锅倒油，放入鸡翅，开火煎至两面金黄色，火不要太大，接着倒入可乐和少量酱油，可乐份量与鸡翅持平，焖至汤汁变浓装盘。
第三步，一定要把可乐汁淋在鸡翅上，这样吃起来味道更好，色香味都有了。
香辣番茄牛腩煲
用料：
1000克牛腩
20g友加烧卤香料
1小块海底捞牛油火锅底料
500ML啤酒
2个番茄
半个洋葱
适量生姜、小葱、大蒜
1根大葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺番茄酱
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
准备全部食材。
清水没过牛腩，加入姜片葱段以及一大勺料酒焯水。
冲去浮沫，沥干水分备用。
番茄去皮切小丁，洋葱切粗条；
青葱洗净打个结，生姜切片，大葱切段，大蒜扒皮；
锅里爆香两段大葱段，倒入蕃茄丁煸炒出红油。
这一步千万不要省略，红油炒出汁这样炖的牛腩汤头更浓郁！
另起锅，爆香姜葱蒜和香料，放入洋葱煸炒出香味，
放入火锅底料煸炒出红油，再倒入牛腩煸炒2分钟左右。
倒入生抽老抽蚝油番茄酱调味，倒入1罐啤酒。
将做好的番茄汁倒入锅里，放入葱结大火煮开，转小火炖。
牛腩可以轻易戳烂就大功告成了！
秋天开胃大菜！
香浓软糯 ！无敌好吃~
红豆黑米水果粥的做法
红豆内含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维等营养成分，有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功效，可治疗小便不利、脾虚水肿等症。 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维
用料：
50克红豆
50克黑米
适量糯米
1个苹果
适量冰糖
做法：
准备材料。
黑米和红豆提前浸泡四五个小时。
砂锅放入水，放入红豆，大火煮开转小火煮10分钟。
放入黑米，大火煮开转小火煮10分钟。
放入糯米，煮至红豆和米开花。
苹果去皮切块。
放入苹果块，大火煮开。
放入冰糖，煮至冰糖溶化即可。
食材可以在淘宝搜索店铺：豫罗红  进行购买（正宗的健康养生绿色食材）。
茭白牛肉丝
所謂家常下飯菜 就是化整為零 得有分屍的心 能搞多碎搞多碎 才好和米飯的體積相般配 一筷子下去 咿咿呀呀一大群被夾住了 才有夾菜的快感 然後伴著白米飯多咀嚼 每一小分隊在你牙間口腔慾突圍而不得 最終被牙床全殲 牛肉汁和茭白香彌散不去 戰場上還留下了花椒和辣椒的餘恨 好一場大勝仗 一個菜就飽了！
用料：
五百克牛肉
七、八個尖椒
一隻大的茭白
兩勺花椒
兩辦大蒜頭
做法：
牛肉切絲 均勻上生粉 入酒 鹽 醃製兩百五十秒 時間要精確 用於打擊牛肉絲的自尊心 消滅其生還希望
茭白切絲磊起待斃 尖椒蒜瓣隨你發揮怎麼切都行
鍋裏多放油 下花椒炸片刻 撈出遺棄之 下牛肉絲炒散 使其左右不能呼救 生抽重刑伺候 條條面無血色即可立即出鍋待用
少放油 蒜瓣尖椒下鍋 熱暈之後下茭白絲群炒 待爾等身心俱軟 放小勺鹽 牛肉回鍋群殲 片刻功成
瑞典月桂烤土豆
用料：
8个长形土豆
20片左右月桂叶
30克无盐黄油
3汤匙橄榄油
3瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒粉
少许雪豆苗
少许欧芹碎
做法：
土豆洗净,不去皮;然后将其一个面略微削平,便于后面的切口稳定,用两只餐刀分置于土豆的两侧,然后从一端开始切3mm左右厚度的片,但是不将土豆完全切断,两个餐刀的作用即是可以将土豆底部的位置继续保持连接
在切口的位置夹上适量的月桂叶
蒜切片,锅内低热将黄油融化,倒入橄榄油,油热,加入蒜片爆香
将土豆放入锅中,中火煎2-3分钟,撒入盐和黑胡椒调味
烤盘铺锡纸,将土豆排在锡纸上,将油倒在土豆上,190度烤25-30分钟
取出,将雪豆苗在锡纸上的油中略滚两下,其热量可使雪豆苗刚刚软化,装盘撒欧芹碎即食
鳕鱼
鳕鱼好吃好吃好吃好吃真好吃！！！
用料：
1块鳕鱼
适量料酒
1个鸡蛋
适量黑胡椒
1个柠檬
适量盐
适量面包屑
适量橄榄油
一点点葡萄糖
做法：
把所有东西准备好
把鳕鱼切片，并粘上面包屑和鸡蛋还有盐and料酒
把油倒进锅里热热
把粘好的鳕鱼放入锅中，等金黄是放一点葡萄糖
出锅后，把胡椒粉，柠檬汁撒在上面
OK快享用吧！
健康少油的炸红薯条
红薯比马铃薯多了天然的甜味，个人感觉红薯条比薯条好吃
用料：
2个红薯
适量面粉(或者淀粉)
适量油
做法：
把两个红薯切成长条形，不要太细，不然焯水后容易碎，准备空气炸锅(空气炸锅比较健康，没有的宝宝们也可以直接油炸)
冷水下锅，水开后一分钟就可以捞出了
过冷水，控干水分
均匀地裹上面粉，这里是为了不黏连，油炸的宝宝们建议选择淀粉，外皮会更酥脆，然后装保鲜袋放进冰箱冷冻一小时，冷冻过后就可以放进空气炸锅了（铺一层就好，薯条表面稍微刷点油，180度20分钟）
香香脆脆的红薯条就做好啦
胡萝卜土豆烧肉
爱吃肉，胡萝卜富含丰富维生素，我喜欢把它和土豆搭配在一起，另外可以根据喜好加入青椒香菇等食材。这次照片随便了点，大家不要介意～
用料：
1根胡萝卜
1到2个土豆
500g猪肉
8片香菇
适量生姜
适量 大蒜
适量黄酒
4颗冰糖
1勺蚝油
适量酱油
做法：
油锅小火加入姜蒜煎出香味然后转中火倒入切好的肉块翻炒，加入黄酒，盐。
加入准备好的胡萝卜和土豆翻炒一下，加入香菇，蚝油，冰糖，酱油，加一小碗水慢火闷上约15至20分钟（以胡萝卜土豆软化为准）。
收汁出锅。
可乐鸡翅
用料：
9只鸡翅
250克可乐
3片姜
3粒蒜头
3茶勺生抽
做法：
鸡翅用开水灼一下水，过冷水，再抹干水份
锅放油烧热把鸡翅煎到金黄色
放姜片，蒜头炒出香味再放可乐(放可乐时忘了拍照，图片里也经煮了一会了，放可乐刚末过鸡亦就够了)
生抽我多放一点就不用放盐了，颜色也好看，也不要放得太多哦，要不然会很咸。
煮到收汁，还剩下4茶勺的汁就可以了
装盘
超级简易版豆乳盒子
入门级豆乳盒子 结合了木糠杯的改良版 无需烤箱  10分钟搞定 0失败适合新手
        这款豆乳盒子只做到了形而神不太似.虽然保留了黄豆粉和奶油的口感倒是没有豆浆乳酪层和戚风蛋糕片,口感上远远没有那么丰富,但胜在材料方便准备,工序比较简单,即使新手也可以轻易做出.
用料：
500ml淡奶油
50g （可根据个人口味调整）白糖
1包谷优酥型饼干
15g黄豆粉
做法：
材料合影
酥性饼干碾碎备用
奶油打发
先铺一层饼干碎替代戚风蛋糕,饼干不需要太细,有颗粒感即可
将奶油装入裱花袋铺在饼干之上
用面粉筛均匀的在奶油之上撒一层黄豆粉
继续铺一层奶油
再铺一层饼干碎(这里的饼干碎可以略细一些)用手轻轻按压将下层空气挤出
再加奶油层并用裱花袋挤出球状
撒上黄豆粉 收工
巧克力戚风蛋糕
买了一包一斤装的巧克力粒，怕用不完就又折腾起来做蛋糕了。没想到效果居然很好，一点也不消泡。
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
60克牛奶（我用奶粉冲的
45克白砂糖
35克玉米油
15克58%巧克力粒
做法：
用的这款巧克力粒，便宜大碗，我觉得跟法芙比起来也没差很多。小粒的，使用很方便。
一，先将牛奶，玉米油，巧克力粒倒奶锅隔水加热，边搅拌到巧克力融化，所有液体混合。
二，把称好的面粉筛到一个空盘里，然后慢慢倒入巧克力液，据说液体太热面粉会糊化，但是俺也不懂，那就高点慢点倒（心急不想等放凉）搅匀面糊后分三次加入鸡黄搅拌均匀。
三，可以先160度预热烤箱，兰后分三次加糖将蛋清打到干性打发，这样会比较稳定，因为担心混合的巧克力面糊会消泡。
四，跟做普通戚风手法一样先勺一勺打发好的蛋白跟巧克力面糊拌匀，然后把拌好的面糊倒入蛋白中，翻拌匀。倒入6寸戚风模，放入烤箱中下层。145度烤55~65分钟左右。烤好后倒扣放凉。
脱模切片。
抹上巧克力奶油
懒人菜电饭锅鸡腿
用料：
2只鸡腿
腌料：
4勺老抽
3勺生抽
2克盐
5克黄糖
5片姜
50g葱
20g黄酒
40ml水 
做法：
鸡腿清洗干净，划几刀方便入味

腌料放进去搅拌均匀，冰箱冷藏一夜
胡萝卜切滚刀块，锅底垫入小葱，鸡腿胡萝卜随意码放，腌制汤汁倒入锅里
配菜也可以用土豆或者其他喜欢的根茎类
电饭锅按快煮饭40分钟，中间可以翻面防止粘锅。煮饭完成即可食用。
【i烘焙】雪顶草莓戚风蛋糕
今天要做的是一个少女心爆棚香甜浓郁又无比松软的粉色草莓奶油夹心戚风~~~
用料：
50g低筋面粉
3个蛋白
50g细砂糖A
20g细砂糖B
3个蛋黄
30g玉米油
15g焦糖酱
30g牛奶
60ml淡奶油
5g细砂糖
若干草莓丁
300ml淡奶油
20g细砂糖
30ml草莓果泥（过滤3次后的）
3颗草莓
适量防潮糖粉
做法：
①蛋黄依次加入细砂糖B、牛奶、焦糖酱、玉米油搅均匀
步骤图
步骤图
②蛋黄加入过筛面粉搅匀
步骤图
③蛋白分三次加入细砂糖A打到8分发，打蛋头提起有小弯角
步骤图
步骤图
④蛋白分三次加入蛋黄糊，分别翻拌均匀
步骤图
⑤准备一个6寸活底阳极模，150°C烤60分钟
⑥烤好后取出脱模晾凉
⑦内馅用的淡奶油、糖搅打至有明显纹路、提起打蛋器纹路不消失的状态，加入草莓丁，灌入加了圆形裱花嘴的裱花袋（草莓丁要比裱花嘴直径小）
步骤图
步骤图
⑧蛋糕用筷子捅出一个较深的洞，从顶部挤入蛋糕中作为内馅儿
步骤图
⑨装饰用淡奶油取200ml加糖搅打至有纹路、停下打蛋器纹路会消失的状态，然后给蛋糕抹面，抹白白，放到冰箱冻10分钟左右，再拿粗来
⑩取一定量草莓，用搅拌机打成果泥，过滤3遍
⑪第9步剩下的100ml淡奶油搅打至有明显纹路但依然流动的状态，加入30ml果泥加用蛋抽搅匀
⑫草莓淡奶油混合物倒在蛋糕顶部装饰，呈自然留下的状态
⑬顶部摆上3颗去蒂的草莓和适量薄荷叶，撒上防潮糖粉装饰
成品图
太美啦有木有！
巧做新竹米粉
米粉Q弹的关键就是，米粉下锅时间40秒，迅速滤网捞出放入碗里盖上盖子焖着。炒制的时候再打开，当然要提前把所有配料提前准备好。
用料：
新竹米粉、胡萝卜、鲜虾、里脊肉、香菇、洋葱、豆芽、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖。
做法：
新竹米粉是堂妈从超市买的
准备食材
鲜虾去壳挑出虾线，用刀剖成两半。
胡萝卜去皮切成细丝，里脊肉去筋切丝、香菇去蒂切片、豆芽洗净控水备用。
准备调料
煮一锅水
锅里烧开水，加入一点油和一点盐，新竹米粉开水煮40秒
迅速捞出，放到一个大碗中盖上盖子，焖！
锅里加少许油，放入虾仁
炒到变红弯曲盛到碗里。
锅里再加一些油，炒洋葱爆锅，然后加入肉丝炒到断生
再放入香菇
再加入胡萝卜丝翻炒均匀
最后加入豆芽
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味
材料翻炒均匀
加入一碗水
米粉这时才打开盖子，用剪子剪几下。
放入锅里，翻炒均匀，即可享用。
鲜香味美，Q弹Q弹，好吃极了！
喜欢吃胡椒粉可以加一些，味道会好。
很诱人吧？
大家也试试看，记得交作业哦！
小包子
夏天来了 
一碗绿豆汤加几个清淡素包子
满足夏季味蕾 完美～
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量味达美
适量花椒粉
做法：
冷水和面 和好面团后盖上盖子
开始做馅子
需要的时蔬洗净 切碎
我用的木耳 鸡蛋 胡萝卜 小瓜
加上香葱 花生油 盐 味达美 花椒面
根据个人口味适量添加
开始揉面 包包子 细节图我没拍 
包好后冷水上锅 水开后蒸10分钟
配一碗绿豆粥 和一碟灵魂蘸料
完美～
烤芝士蛋糕
第一次，没有成功，到底是那里出问题了呢？
用料：
4个鸡蛋
85克细砂糖
15克玉米淀粉
30克低筋面粉
50克牛奶
110克奶油奶酪
做法：
外观不给力，请大家提出意见，看那里出问题.....