xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎饼果子
一直很喜欢吃，外面疫情严重不想出去买，就自己折腾，经过一次失败的经验，这次成功了，得到了全家人的肯定，味道真心不错😄
用料：
100克面粉
40克生粉（淀粉）
180克水
5个鸡蛋
3克盐
3勺甜面酱
1小包榨菜
少许葱花
2根香菜
一罐薯片
5根或10片火腿肠或火腿片
适量奶酪
少许黑芝麻
可选用色拉酱
做法：
所需材料：葱切成葱花，李锦记的甜面酱我觉得偏咸，所以加了点糖和一点点的清水拌匀，榨菜切成小丁。
所需材料：鸡蛋先打在碗里用筷子打匀，这样等会操作会比较方便。
面粉、生粉、盐、用水调成面糊，相对稀一点，第一个饼我觉得可以试一下厚薄的感觉，自己觉得不够稀的话还可以再加一点点水。锅内刷一点点油，最后像用油纸擦过一样就够了，我是煎两个饼擦一次，油多了面粉上不了锅会滑。放入一勺面糊，拿起锅慢慢转，使面糊均匀的涂在锅壁上。开中小火慢慢煎。
待饼皮大部分变透明就可以加入一个事先准备好的鸡蛋液，把锅拿起来也是转一下，基本上整个饼皮都有鸡蛋液就可以了，趁鸡蛋没有凝固时撒上黑芝麻。
鸡蛋差不多都凝固了，锅边上的饼皮慢慢鼓起来与锅子分离开时，一手拿锅铲一手捏饼皮边上，慢慢把饼掀起来翻面，然后加料，顺序：涂酱、榨菜丁、葱花、香菜、碎奶酪、色拉酱（又不喜欢的东西可以自行省略或另行添加其它料）。
加火腿片，也可以换成火腿肠（从中间切开）
待整张饼可以在锅内滑动、奶酪开始融化时将整个饼从锅内取出放盘子里，加入薯片（可以捏碎，好卷一点），薯片放在饼的一边这样卷的时候方便一点。
从薯片这边开始卷饼，趁热吃否则薯片会软就不脆了。
对半切开可以看见饼皮还是挺薄的
风靡朋友圈黑糖珍珠奶茶
自制黑糖珍珠乌龙奶茶一发朋友圈，很多朋友来要做法！🤤真的简单又好喝，喝完还想喝
材料部分写若干的，便是自己按照自己喜欢的量加，无法统一，毕竟自家人喜欢的甜度和能吃度不同
用料：
黑糖珍珠部分
若干黑糖
若干大西米露
乌龙奶茶部分
一包乌龙茶
一瓶蒙牛奶
若干糖
做法：
煮大西米露。煮至中间无白点，呈全透明。煮西米露的方法下面提示可见！大西米露煮好然后泡冷水里备用哦。
熬制黑糖水。水不用多，目测两颗大西米露的直径就可以。水滚放黑糖，尽可能多点放，放至水色浓厚，尝一下很甜ԅ(¯﹃¯ԅ)滚一会把大西米露放下去一起滚一会。然后就可以关火放凉啦！
煮奶茶！牛奶先煮滚，然后下茶包。煮至变色，所谓奶茶色。然后加糖。边加边试且不要一次加太多。不要太甜，因为黑糖珍珠等会也会甜
黑糖珍珠就可以啦，铺底！！喜欢甜的话可以加多点黑糖水
把奶茶倒进珍珠里面！
真的好好喝啊(*๓´╰╯`๓)♡
好喝好看
创意早餐：赛车式热狗
用料：
长条形面包或牛角包一个
生菜少许
圣女果一个
色拉酱少许
黑芝麻两粒
萨拉米肠四片
做法：
如图摆摆就好了！黑芝麻用色拉酱粘的！
琥珀核桃
用料：
230g核桃
60g白砂糖
少许炼乳
少许蜂蜜
22g水
做法：
核桃剥皮
剥好皮的核桃，用开水煮3~4分钟，去除核桃的生涩味，捞出来，水控干。此时烤箱预热150度，待用
煮过的核桃放至烤箱，烤20分钟，每隔5分钟，拿出来翻一次
烤好的核桃放凉，此时很脆。
核桃除外，其他材料放至炒锅，熬至微微发黄，糖汁冒大泡，烤好放凉的核桃迅速倒入，木铲翻拌均匀，每颗核桃沾满汤汁，约2分钟，取出核桃，趁热分开每颗，冷却后会很脆
炒锅放油，烧至七分热，凉过后的核桃倒入炸酥，约1分钟，捞出控油，每颗核桃趁热分开冷却，约10分钟，入口酥脆
取密封袋，放入干燥剂和核桃，密封保存，做下午茶是个不错的选择
菜包，白馒头（简单易做）
熊孩子要吃，那就做吧
用料：
600克面粉（做包子馒头的面粉）
4克盐
40克糖
6克发酵粉
310克水
45克色拉油
做法：
所有原料混合，搅拌成絮状，进行和面（要冷水哦）
揉面大约25分钟，根据个人揉面技术来，我基本15分钟搞定
揉成光滑面团
放在暖和处发酵30分钟两倍大，（我用电热毯的，上面盖被子）
分成100克一小份左右，静至10分钟，可以包自己喜欢的馅哦
用冷水上锅蒸25分钟，记得一定要冷水哦！包子20分钟即可
荠菜肉，用的是做馄饨的馅，肉是炒熟的
家里灯光是暖光，拍出来不够白
木须肉
用料：
2个鸡蛋
几朵木耳
半根黄瓜
克瘦肉
勺淀粉
半根胡萝卜
勺生抽
克盐
适量油
做法：
木耳提前泡发备用
瘦肉切片，放入盐、玉米淀粉拌匀，腌制15分钟
胡萝卜🥕、黄瓜🥒削皮，切成菱形片备用
两个鸡蛋搅拌均匀成蛋液备用
锅内热油，倒入腌制好的肉片，滑炒至变色（滑炒，肉片比较嫩），变色即盛出备用
锅内热油，倒入蛋液，炒出备用
锅内热油，倒入胡萝卜片翻炒，炒出水即放入木耳继续翻炒一下
放入黄瓜片一起翻炒均匀，加热肉片，加适量盐调味
加少许白糖提鲜
加适量生抽，倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒
翻炒均匀，少量淀粉水勾芡，再翻炒一下出锅装盘
西兰花胡萝卜山药粥
宝宝不仅要吃的饱，还要吃的有营养，今天这款营养粥孩子一日三餐都可以喝，比白粥更有营养，而且能很好的调理孩子的脾胃，生津开胃！我相信即便是生病的宝宝也能喝下大半碗呢！
用料：
大米
西兰花
山药
胡萝卜
做法：
食材明细
锅里水烧开，放入西兰花焯一下，水再次沸腾即可捞出
西兰花取花切碎成末备用，胡萝卜，山药去皮切碎
大米放入锅中加入适量清水
大火煮开转小火煮软烂
倒入胡萝卜和山药丁，搅拌均匀熬煮5-7分钟至熟透软烂
加入西兰花末煮熟即可出锅
加入几滴黑芝麻牛油果油
味道清淡却好喝的营养粥，值得经常做给宝宝
香菇豆腐煲
温润的水豆腐，调动味蕾的香菇，清清爽爽的鲜椒，营养美味的减肥餐，等你来拔草哦
用料：
一块水豆腐
6只香菇
半个青椒
2根火腿肠
适量葱
2片姜片
1个八角
少许蚝油、生抽、胡椒粉
少许玉米油
少许鸡精、盐
做法：
水豆腐切块，砂锅（或汤锅）中放入清水、两片姜片、大葱段、一只八角。将切好的豆腐放入砂锅中，起火开煮。煮开后调成小火。
鲜香菇洗净，切成丁；火腿肠切丁；少许葱段。油锅起火，放入少许玉米油，葱段放入翻炒，放入香菇、火腿丁翻炒，大火
加入生抽、蚝油、胡椒、盐、鸡精进行翻炒，放入少许清水，中火。
将炒好的香菇丁等连同汤汁一起倒入步骤一中的砂锅（汤锅）中，小火炖煮。10分钟左右即可。
起锅前放入青椒、小鲜葱少许，两分钟后关火，装盘，美美的豆腐煲就完成了哦。
牛肉蔬菜芝士汉堡（Beef patty& Vege Cheese Burger)
只要牛肉够香，酱汁够味儿，汉堡一定就好吃哈哈，来份牛肉汉堡咯～


*一人份
*准备时长：20-25min（不带烤箱预热时间）
用料：
够用来做1或2个牛肉饼即可牛绞肉
1个鸡蛋
1/4个牛油果
1/4个洋葱
3-4个（看大小）蘑菇
2片培根
少许蒜粉
少许黑胡椒
种类用量看个人喜好椰子柠檬酱/番茄酱/美乃滋/沙拉酱
15克黄油
2-3片芝士片（种类见小贴士）
少许食盐
两片（一整个）汉堡面包
做法：
这里上一张还没有完全合并的汉堡～👆🏻
先烤箱上下火190摄氏度预热10分钟，与此同时将牛绞肉取出一部分捏出两小份牛肉饼，起煎锅加入小火加热，放入培根片上下两面煎熟后取出备用，然后放入5克黄油继续小火加热：融化后将肉饼放入，两面煎制变色后撒入少许盐和黑胡椒，具体按照自己喜欢的牛肉生熟程度煎制即可，煎好后放好备用（这里因为煎培根时会出油所以我加入的黄油也就会少一些，如果培根出油不多可以稍作调整多放一些）
此时烤箱预热好的话将汉堡面包片朝上放入烤制5分钟，然后所有蔬菜洗净，蘑菇切片，洋葱切丝或者切丁（我这里是切丁了但还是建议切丝要不然之后吃的时候会容易洒😅）
此时再在炒锅内加入5克黄油，将切好的洋葱放入中火翻炒3-5分钟，炒的时候加入少许蒜末，蔬菜炒熟后利用锅内剩余的油小火再煎蘑菇片和鸡蛋（鸡蛋可按照自己的喜好煎全熟或半熟），炒熟后分类摆好备用
拿一个小碗将椰子柠檬酱料倒入加入剩下5克黄油微波炉加热1分钟至黄油软化，随后倒入炒熟的蔬菜里搅拌均匀
烤箱内先取出一片面包片备用，在另外一个面包片上按照喜欢的顺序将牛肉饼，培根片，炒洋葱，芝士片摆好，之后再放入烤箱中同190度再烤制5-8分钟
将牛油果切片，或者弄成泥，放在/抹在煎好的鸡蛋上，蘑菇片放在先取出的那个面包片上，最后与烤箱内后取出的另外半个合并
一份美味的牛肉蔬菜芝士汉堡就完成咯✨
蒸茼蒿
用料：
1把茼蒿
50克面粉
2勺醋
3勺生抽
2克盐
做法：
洗净茼蒿，蒸锅水沸后，菜切段放入蒸锅，撒入面粉，稍微搅拌，8分钟后即可出锅。
切蒜，倒入醋、生抽作为蘸料。
『日本银奖面包—米面包』
米面包做起来
软糯Q弹 淡淡米香
此款面包只需要松弛加一次最终发酵
做起来蛮快手的

有不少朋友问可不可以加老面加烫种改中种
对此我只能说:愿意尝试就去试试 不需要问我
因为问我我就只会告诉你按方子来
这款用的是大米预拌粉 有它自己的特性
加烫种会很湿 改中种会损失米香 包括为什么不适合用鲜酵母 也是同样的会掩盖米香
你们想的我都想过也做过 结论就是:原方最好

此方可做大概11个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克新日清大米面粉（预拌粉）
65克蛋液
280克水
5克高糖干酵母
30-65克黄油
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
新日清的米面粉是一款预拌粉 所以不需要再额外加糖和盐 请注意
用其他品牌的米面粉请根据实际成分灵活调整
揉至出筋
加入酵母和黄油
这款面包揉制过程要注意
打到面团光滑即可 膜大概这样
扩展阶段就可以了
如图
取出  松弛五分钟
分割成80克一个
排气滚圆 松弛20分钟
注意 此配方没有一次发酵
不要再问我一发在哪里了啊………😓
整形
另一种造型
放入烤盘 喷水进行发酵 
36°发50分钟左右
发酵至轻安表面缓慢回弹
撒粉
割包
这步随意
烤箱上火190下火190预热20分钟
烤制22分钟出炉
多烤一会儿上色深点会更香
不过记得中途要盖锡纸
时间温度仅供参考
请根据自用烤箱调整火力及时间
申请了个公号以供大家咨询面包制作和订购问题，订阅即可私信，我只要看到都会回复哒，后续会慢慢更新公号内容。
米面包还有另一种粉的做法，有不少朋友问起，我把它贴在文末，有需要的自取哈。
唠嗑捡趴活群
鲤鱼汤
怀孕中后期啦！在老公的逼迫下开始每周补充营养，这是为胎宝宝做的第一道菜，也是第一次尝试做鱼！很成功！
用料：
1条鲤鱼
8片姜
适量盐
6根葱
少许香醋
一块白玉豆腐
做法：
去超市买的活鱼，让师傅给处理好了整条带回，回家后自己切成如图所示小块
切好姜片，将几根小葱切成葱花开锅时用，另外几根打结炖鱼汤时用，准备几颗大蒜
将豆腐切成小块备用
热锅冷油，油多点，先放入姜片再放入蒜炒出香味后将鱼块放入，翻炒至两面发黄
加入漫过鱼肉的水，放上姜片和打好结的小葱炖大约十分钟，用大火
放入切好的豆腐，用小火再炖十分钟
加入适量盐和葱花，滴少许香醋，关火出锅！
照烧鸡腿（杜坎空气炸锅版）
持续杜坎中，朋友送了个空气炸锅，又多了个做杜坎美食的利器，收到就尝试做了回杜坎版无油照烧鸡腿。方法非常简单，没有料理经验的厨艺小白也能做的很好吃。
用料：
2只鸡腿
六分之一（正常大小洋葱）洋葱丝
一勺生抽
一勺老抽
少量（有现磨更好）黑胡椒
少量（随个人口味）辣椒粉
少量（可无）孜然粉
2瓣蒜末
一勺（杜坎菜用代糖，非杜坎就可以用普通糖）代糖
一小勺（若无可不放）耗油
做法：
鸡腿脱骨，其他配料准备好，和鸡腿混合拌匀进行腌制。
鸡腿腌制一到两个小时，放入空气炸锅中，200度5分钟翻面，再次放入200度7分钟，烹饪完毕，就是这么简单，就是这么任性！
鸡腿做好可以开吃咯，只想说真心鲜嫩多汁，入口香浓，美味！
爆炒鸭胗
今天去菜场随便买了瓶辣酱，哇真的太好吃了，可以称为灵魂辣酱，拿来炒鸭胗味道贼好，关键是这个味道能进到蒜苗里面，太棒了
用料：
5个鸭胗
2勺料酒
1勺生抽
2克盐
2勺辣酱
6根蒜苗
若干姜丝
做法：
把鸭胗解冻，洗干净
加入适量料酒和盐腌制10分钟
热水烧开焯5分钟
捞出洗净
把鸭胗切片，蒜苗切小段，姜切丝(不喜欢吃姜😂)，可以切一些些葱
热锅加入适量油
油冒烟放入姜丝
加入鸭胗翻炒
加入蒜苗爆炒
放入两勺适量料酒，(自己掂量着放的😁)
加入一勺生抽，主要是提鲜
放入两勺辣酱！！这辣酱不怎么辣，后面我又放了好多，因为辣酱是咸的，所以后面只放了一点点盐。
出锅啦，真的超级好吃！
蛋挞液
用料：
160克牛奶
200克淡奶油
3个全蛋鸡蛋
40克细砂糖
20个塔皮
做法：
全蛋打散  加入牛奶  淡奶油  糖  搅拌到糖融化 
过筛两次  
倒入蛋挞  200度15分钟
香蕉核桃蛋糕
用料：
3根香蕉
240克低筋面粉
4个鸡蛋
14克泡打粉
80克细砂糖
有多少放多少随意核桃仁
90克玉米油
做法：
熟香蕉捣碎，加入玉米油和鸡蛋和糖
糖还可以再减，下次试试60g。
面粉和泡打粉过筛，加入香蕉糊，面粉原方是300g，家里面粉不够了，只剩240g，就用了240g，有点稀，成品有些碱味，泡打粉其实可以减点量，下次试试10g，或者面粉加量。
原方是泡打粉8g，小苏打6g，家里没有，就都用了泡打粉。
混合后翻拌到无粉即可，无需多搅拌，防止起筋。
烤箱预热180度，37分钟。
倒入烤盘，撒上核桃仁即可。
烤的时候要注意颜色，上色够了就盖上锡纸，如果烤箱温度不均匀，可以前后左右换一下。

趁热倒扣在晾网上，晾凉。
已经偷吃不少了。
孩子说好吃的停不下来
超简单的香蕉蛋糕
这款蛋糕不用打发，使用普通面粉，特别简单，做出来是香香的软糯口感。用料是大纸杯六个的量（70*55*60），我喜欢蛋糕突出来带裂纹的样子，所以放量较多。
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
50克食用油
100克牛奶
35克白糖
200克普通面粉
6克泡打粉
适量葡萄干
做法：
        两根熟香蕉捣成泥。
        鸡蛋+油+牛奶+糖+面粉+泡打粉，搅成糊糊。
        香蕉泥倒入糊糊里，搅拌均匀。
        装杯，装到八九分满，撒葡萄干。喜欢蛋糕突出来的可以多加糊糊。糊糊不够多的话可以再加材料，不必按比例加，加点牛奶、油、面粉或香蕉均可。
        烤箱190度烤30分钟。我喜欢烤火大点，总担心不熟，看到表面焦色才出炉。
八宝饭（简单，附红豆沙做法）
用料：
1000克糯米
适量豆沙
80克猪油
80克糖
若干红枣、葡萄干、瓜子仁、蔓越莓干
做法：
糯米洗净浸泡4-12小时，放入大碗隔水蒸40分钟，20分钟时在糯米上加少许凉水。糯米蒸好加入猪油白砂糖搅拌均匀备用。
取小碗铺上保鲜膜，放入各类洗净干果（注意反放）。
把糯米放上去（成碗状）压实，中间加红豆沙。
上面再盖一层糯米压实。
保鲜膜包好倒扣，八宝饭就成了！可以放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来蒸20-30分钟就可以了！
附：红豆沙做法
红小豆500克，白砂糖150克，玉米油少量！
红小豆洗净直接放入电压力锅加水煮（豆/蹄筋键），然后分批放入料理机加水打磨细腻（水量能搅打动为准）。打磨好的红豆沙放入炒锅，加玉米油白砂糖，炒至发干即可。
这是做好的成品，干果类可以自由选择，如核桃果脯之类。
这是红豆沙，还可以再收干一些！一般1斤红小豆能做3斤多红豆沙！
清炒绿豆芽（减肥快手餐）
用料：
克油
克盐
克绿豆芽
做法：
豆芽洗净
锅烧红放油（油可以少一点），放入豆芽，加盐翻炒，加点水，炒至变色就可以出锅
清淡中带点豆芽特有的香甜，减肥必备吧
香菇蒸肉
菜鸟都能做得美味～～哈哈哈
用料：
200g猪肉
2颗干香菇
少量生姜
1根葱
1勺半料酒
半勺生抽
适量盐
一点点味精
做法：
先用生姜、生抽、料酒、盐、味精腌一小会儿
入锅前加入小葱  适量的水
红酒牛腩煲
用料：
适量香草碎
800g牛腩
200ml红酒
2根胡萝卜
1个番茄
半个洋葱
1颗八角
8根葱段
少许姜片
做法：
将牛腩改成几大块，和姜片一起下入冷水锅中，开煮；煮沸后继续煮15分钟左右，捞起冲水沥干
胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱，番茄均切块；牛腩切块（稍大一些没关系）
锅烧热，倒少许油，下入葱段，洋葱煸炒；至洋葱呈透明状时，下入番茄继续炒2分钟
下入牛腩和胡萝卜一起翻炒5分钟
将炒过的食材倒入汤煲内，加200ml清水，200ml红酒，搅拌均匀，开煮
煮开后撒入香草碎，放入1颗八角，转中小火继续炖2小时，至汤汁浓稠时加盐和胡椒粉调味即可
干锅茶树菇
茶树菇的菌香跟五花肉是绝配，浓浓的汤汁混合不同食材的醇香，营养美味而且越吃越香，妙不可言！
用料：
茶树菇
五花肉
洋葱
小米椒
郫县豆瓣
老干妈豆豉
葱姜蒜
盐
白糖
酱油
鸡精
做法：
茶树菇提前一天或者半天泡软外加去沙，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用
五花肉切薄片，姜蒜切丝
洋葱和小米椒切丝备用
以大概3：1的比例将郫县豆瓣和老干妈豆豉放入小碗搅匀，外加一些蒜末备用
锅中倒入少量油，放入五花肉小火煸香出油，加姜蒜丝炒香（留一些蒜末后面用）
五花肉变白微焦时放入干辣椒和花椒转小火煸香
放入调制好的郫县豆瓣和老干妈豆豉酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒（也可用李锦记蒜蓉辣酱代替）
见炒出红油后放入焯过水的茶树菇翻炒均匀，淋上生抽。
加盐，糖，酱油，鸡精调味后齐活儿！
油焖大虾
用料：
10只大虾
100g去皮西红柿
少量生抽
适量蒜
适量姜
适量糖
做法：
将虾洗净，简单处理一下，去虾线备用。姜切末，蒜切末，西红柿切小丁备用。
锅中放油烧热，然后放虾，将虾煸至两面变色，煸出虾油然后将虾成出来，用煸虾的油爆香姜末跟蒜末，然后放入西红柿继续翻炒，放入适量糖根据个人口味，放少量生抽，不要放老抽，老抽颜色太重，然后倒入适量水，等水开了放入煸好的虾
等汤汁收的差不多了放入盐调味，即可出锅，吃上一口满嘴留香！
桑叶菊花茶
明目安神，
方子引用自微信公众号《允斌顺时生活》，https://mp.weixin.qq.com/s/fAAe0lSJC0vHAHEqus1PNg
用料：
5g桑叶
1大朵菊花
做法：
开水冲泡20分钟
排骨玉米汤
说这个汤对秋火特别好
用料：
6小段排骨
1个玉米
1个胡萝卜
做法：
排骨洗净，用水抄一下
排骨拿出来洗净，准备下锅，放点醋
下锅大火煮，开后在煮一个小时，小火
成品
《食神驾到》虾干烧豆腐-简易 家常 好吃
《食神驾到》是天津相声广播的一档节目，主持人佀大厨经常介绍一些好吃好做的家常菜，本人仅仅是把大厨的菜谱整理实践出来。我算是个厨房爱好者，不是专业厨师。刀工，火候到不到的您多包涵。
用料：
1块400克左右北豆腐
少许（大的15 6个就好）虾干
少许葱姜
1勺蚝油
1勺酱油
5克盐
少许水淀粉
做法：
北豆腐一块，顺便说一个去豆腥味的方法 买回来的北豆腐放再凉水中泡半天，豆腥味会大大降低。豆腐菜都可以这么处理
豆腐改刀切块或者条
虾干提前用温水泡发，水宽一点，泡虾干之前把虾干洗净。泡发虾干的水一会还要用，千万不要倒了！
虾干泡发差不多了开始处理豆腐，豆腐略煎一下，目的是把豆腐定型，千万不要煎过了。小火慢煎，时不时的晃动两下就不容易粘锅了。
煎豆腐的同时处理一下葱姜，葱切葱花，姜切沫。
都准备好后，起锅烧油
葱姜爆香，改小火
放入一勺蚝油 15毫升左右(推荐大家入一个量勺，很好用！)
一勺生抽，然后略炒30秒
炒香蚝油酱油后倒入虾干和泡虾干的水，大火烧开。
烧开后加入一小勺糖(5g)左右，一点料酒，大火烧30秒
放入煎好的豆腐
放入半碗开水，不用没过豆腐 基本和豆腐一平就好。
加水后，大火烧开
谁开后转中小火盖盖子炖10 -15的分钟，时刻关注着还有多少汤，别烧干了
时间到后开始开盖子 大火收汁，同时放入少量白胡椒粉。虾干水已经是咸的了，根据自己口味加少许盐，我们家口淡，就不加盐了。
最后，勾芡淋明油出锅。开吃！
潮式生腌醉蟹
爱上潮汕生腌，生腌对于食材干净和新鲜的要求很高，在外面吃怕拉肚子，于是便自己做了一次。
用料：
13只蟹
1瓶花雕酒
1大瓶酱油
7-8片姜
若干粒花椒
6个辣椒
10勺黄糖
一勺盐
两盖料酒
一把香菜
3颗蒜头
若干鱼露
一点花生油
一点芝麻油
若干陈醋
做法：
洗干净
放在水里吐泡泡，浸泡4-6小时，中间换2次水，具体看蟹体的干净程度。最后一次可以＋两盖酒。
拆开绳子，把蟹钳去掉。因为大闸蟹的钳很多毛，很多脏物。
满满的膏
蟹盖拆开洗干净，把腮和胃和心去掉，然后再根据个人情况切开小块。
放进缸里
配料
如图切碎
放进去的过程
掩盖所有的蟹体
把油盐酱醋各种配料放进去。放入冰箱，24-48小时即可食用。
草莓奶昔
此方子来源于“八卦兔JadeCw”微博～
各种好喝的冷饮是这个夏天最不可缺少的
外面卖的不好喝 还有各种香精添加剂
此方中草莓提前冷冻真的不错哦 
很建议大家尝试

八卦兔原方：
草莓150g 牛奶80g 奶油70g 砂糖25g
正好是图片高款杯一杯的量

我有多加了牛奶 少加了奶油 所以是图片中一杯半
用料：
150g冷冻草莓
130g牛奶
50g鲜奶油
25g细砂糖
做法：
提前冷冻好的草莓🍓+牛奶+奶油+砂糖 倒入搅拌机中 就OK咯～
喜欢装饰的可以在杯子底放草莓片 这样更好看哦
笔记★银耳红枣柠檬水
本来是银耳放久了有点腥味，就加了半颗柠檬。结果出乎意料，还有点好吃。
用料：
1/4朵银耳
7颗红枣
半个柠檬
克冰糖
粒枸杞
做法：
银耳，红枣，冰糖，水。煮开后炖一刻钟。
下次红枣切碎吧。
柠檬半颗，取汁。再炖5-10分钟。可以加点枸杞。
第一次试新鲜银耳，还蛮容易出胶的。
零失败入门｜懒人卤牛腱
看过太多复杂的方子，就分享下我家简单零第一次做就没失败过的入门款吧。
用料：
600克牛腱
半只洋葱
1把小葱
3瓣蒜瓣
2颗红枣
3片姜
1个卤味包
3大勺生抽
3大勺老抽
适量盐
适量料酒
做法：
姜和洋葱切片，蒜不用拨，葱去根。卤味包基本上就是花椒、八角、茴香这样的配置，我比较喜欢用家里附近台湾食品超市里的。
牛腱是之前家属在菜场买的，听说是牛前腿的，筋挺多的。在上面抹一下盐，在冰箱里放几小时，过夜也可以。
水里放一些料酒，水开后把牛腱放下去出水，5分钟左右。
有煮汤功能的电饭煲里放水，把料都放进去，放牛腱，再把老抽？生抽也放进去，可以尝一尝汤头的味道。我家比较淡口，牛肉喜欢切开蘸料。
开启煮汤模式，1个半小时。
到时间之后用筷子试试软度，特别是筋的部分。如果不满意可以再煮一会儿。
取出卤好的牛腱子放凉，放进冰箱隔天吃味道更好哦！
刀工不行，大家凑合看。（笑）
空口就能被家里的男人们吃完……我如果想吃就要用抢的……
醇香黑巧克力蛋糕
湿润醇香，妈耶！一定要尝试！
入口即化，组织细腻，我自己最满意的蛋糕之一，只是照片很朴实，不过味道非常有层次，入口香甜，回味微苦。自己做想放多少巧克力都可以。
㊙️还有秘密小技巧呦～～
一定要看完方子再做呦～
用料：
30克左右黑巧克力
5个（小）鸡蛋
42克黄油/玉米油/椰子油
60克低筋面粉
46克牛奶
5克可可粉
50克左右细砂糖
⭐️一个450g的吐司盒
做法：
首先准备好食材才能不慌乱，蛋黄和蛋清分开放入无油无水的两个碗里，称好白糖。
①油加热到有纹路，小泡泡
②油中放入巧克力融化，加入巧克力粉拌匀，加入过塞后的面粉，搅拌均匀
③再加入蛋黄，和牛奶，搅拌
④打发蛋白，分三个阶段，打到有大泡加入三分之一的糖，蛋清发白泡泡较小再加入三分之一，打发到细腻加完最后的糖。
一般夏天较热，蛋白最好先放在冰箱冷藏一下，加点白醋或柠檬汁。
烤盘放入水，上下火150℃，75~80分钟
部队锅
用料：
250g卷心菜
200克黄洋葱
2个鸡蛋
150克午餐肉
4-5个年糕
2块日式家常豆腐
适量香肠
1包辛拉面
适量泡菜
汤底：
2500克水
1个浓汤宝
2勺韩式辣酱
1勺酱油
1-2勺蜂蜜
1包辛拉面调料包
芝士“被子”：
150克马苏里拉芝士碎
1-2勺淡奶油
做法：
食材切好，利用卷心菜、洋葱打底，其他食材按照喜欢的方式摆盘。这张图是第一次做的时候拍的，当时买了豆芽，可要可不要～
汤底材料汇总煮开，即可入锅开煮。汤底的浓汤宝我用的是老母鸡口味，清水的汤底我也试过，个人感觉没有加浓汤宝的味道好。
锅内食材沸腾之后开始制作芝士“被子”。使用一口小锅，开小火入淡奶油和马苏里拉芝士碎，不断搅拌混合，直至质感顺滑，盖在辛拉面上即可。
手抓饭（懒人电饭煲）
入冬了事宜吃些让人温暖的食物
用料：
500g左右羊腿肉
1根胡萝卜
1颗洋葱
6-7片姜片
3勺盐
少许孜然粒
少许孜然粉
2勺蚝油
1-2勺油
做法：
倒少许油把姜片煸香后放入羊腿肉
（油量与羊腿肥瘦相关，肥-少油，反之）
羊肉煸炒变色放入洋葱胡萝卜
蔬菜软塌后放入调料
倒入电饭煲开始正常焖饭程序（水量比平常少）
沙琪玛
用料：
#面团
260克中筋面粉
4个鸡蛋
2克泡打粉
#糖浆
180克麦芽糖
160克糖
80克水
10克黄油
做法：
面团所有材料揉成团
操作台上，撒适量淀粉面团醒发15分钟
面团擀开切细条，多撒面粉防止粘连
油炸前筛掉面条表面多余的干粉
油炸至浅金黄，面条变脆即可
麦芽糖、水、细砂糖一起放入锅中熬制糖浆，熬制糖浆浓稠，筷子蘸一下糖浆冷却能拉细丝完全冷却后不硬即可（测试的时候最好关火）
关火，加入黄油，利用余温搅拌至融化，炸好的面条倒入糖浆混匀使每一根面条都裹上糖浆
然后倒入适合的方形容器，将其趁热压实
咸菜马蹄肉饼煲仔饭
用料：
30克榨菜丝
200克大米
适量水
150克肉馅
4个去皮马蹄
一片姜
1大匙蒸鱼豉油
1大匙油
1大匙生粉
适量青菜
盐
适量生抽
做法：
米淘洗干净后，放入通常做法的锅中，按照1：1的比例加入水。然后倒入砂煲中
砂煲放入微波炉，用一根筷子撑住锅盖，砂锅底下放个盘子接溢出的米汤，800瓦微波高火煮6分钟，至米饭凝结基本无水分
趁煮饭功夫，用生抽和盐将肉馅码味，并加入适当的水，顺一个方向搅打上劲
马蹄和姜切碎，放入肉馅中拌匀，并加入生粉，再次拌匀。同时抓住肉饼不断摔打，直到肉和菜成团不分开
煮好的米饭取出，将油浇于米饭壁边，并均匀铺上肉饼，撒上榨菜丝，盖上盖子，高火7分钟
另在灶火上起煮锅，加入水煮沸，放入青菜烫熟，沥干水待用
米饭煮好后焖8分钟后，取出，铺上青菜，撒上蒸鱼豉油即可上桌
青椒炒鸡肉
这是一道用高科技炒菜机制作的青椒炒鸡肉
用料：
适量青椒
一块鸡肉
3-5勺酱油
适量盐
1/3根葱
1-2片姜
1-2瓣蒜
适量油
做法：
将鸡肉切成小块
切姜、青椒，并用酱油将鸡肉腌制
往炒菜机中加入油、姜、葱、蒜
将腌制好的鸡肉投入炒菜机
启动炒菜机，开始炒菜
放入盐
放入青椒
炒熟后出锅
豆豉辣炒荷包蛋
这是一道在湘菜馆，被很多人喜欢的家常菜，非常下饭，操作简单，也很适合厨房新手尝试。
用料：
100克韭菜苔
4个鸡蛋
2汤匙（30克）香辣豆豉酱
10根红辣椒
4瓣大蒜
2汤匙（30ml）米醋
2茶匙（10克）白糖
1/4茶匙（1克）盐
做法：
韭菜苔洗净切成长5cm的段。红椒洗净去蒂，斜切成片。大蒜去皮切薄片
不粘平底锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热（徐徐有烟时），逐个磕开鸡蛋放入，改成中火。等鸡蛋的底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上
将鸡蛋翻一个面，待底部凝固时，将鸡蛋盛出放在案板上，切成大块备用
锅中再倒入一些油，加热至7成热时，放入红辣椒煸出辣味，放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒钟，倒入鸡蛋块
淋入米醋，放入白糖和豆豉酱炒匀后，最后放入盐，再翻炒几下即可出锅
厨房小白也能完成 酱汁烧小羊排
用料：
250克羊排
1勺蚝油
1勺老抽
3勺蒜蓉辣椒酱
1勺熟酱
半个洋葱
3克白砂糖
少许孜然 白芝麻 椒盐
做法：
准备好酱料
调香小料
小羊排洗净切段
羊排清水煮熟
煮熟小羊排捞出
起锅热油
放洋葱丝
放 蒜蓉辣椒酱 熟酱 蚝油 老抽 白砂糖
放 孜然 白芝麻 椒盐
熟小羊排放入锅中
酱汁翻炒均匀
装盘即可
酱汁均匀
不辣版水煮鱼
用料：
半条鱼
2根葱
3片姜
3克盐
1勺豆瓣酱
2勺料酒
3瓣蒜
2勺酱油
1勺醋
1勺老抽
3勺生粉
1个土豆
2张豆皮
做法：
鱼洗净 沥干（因为不会切鱼片 所以买的时候叫老板帮忙切好了）
倒入碗中 加盐 酱油 老抽 醋 料酒 
搅拌均匀后腌制一会（腌制一会鱼 能把鱼的鱼腥味去掉  而且等下也不用再放那么多调料）
豆皮切条
土豆切片
姜切片 蒜切半 葱切碎
所有食材准备好 等鱼腌制好后就可以起锅了
锅烧热 放入姜 蒜 豆瓣酱
搅拌姜蒜豆瓣酱
加入豆皮 土豆 翻炒
加入水  盖过土豆 豆皮后 再稍微加一点
往放鱼的碗里加入生粉
放入生粉后 搅拌均匀
锅里水煮的开始冒烟时 把搅拌好的鱼倒进去
煮好后 加油葱花装饰
装盘开吃
越式旺火炒米线配嫩煎扇贝
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜# 
来自Masterchef第三季冠军Christine的一道东南亚风情菜肴，操作简便，口感丰富，整道菜因扇贝的加入而得到了档次的提升。
用料：
五颗扇贝柱
1人份米线
半根胡萝卜
三瓣蒜
适量鱼露
适量生抽
少许老抽
少许七味唐辛子
做法：
米线提前取出放凉水内浸泡备用，胡萝卜削丝，蒜切末，鱼露和生抽、老抽调成酱汁备用
扇贝解冻后用厨房纸巾吸去表面水分，然后在表面抹上 少许食盐和七味唐辛子调味
取平底锅，加入适量橄榄油大火加热后将扇贝放入开始煎，注意控制时间，两面上色后即可捞出
煎扇贝的同时，取中式炒锅多放一点油，大火加热，下蒜末爆香后加入胡萝卜丝翻炒，然后将泡软的米线放入锅中
用筷子代替锅铲来炒制米粉，保持大火旺炒，不停用筷子将米粉炒散以防互相粘连，可以适当加一些食用油
加入酱汁，用筷子快速翻炒使米线均匀上色，炒至米线均匀上色、有香味散发出后关火
装盘时先将米线盛在碗底，然后将煎好的扇贝摆放在米线上，再加以适当点缀
65-胡萝卜丝炒海鲜菇
口蘑名满天下，不知缘何叫口蘑。
用料：
1根胡萝卜
1把口蘑
做法：
胡萝卜去皮洗净，切条；口蘑去底洗净备用。
锅烧热，下少量油，胡萝卜条下锅翻炒至变色。
口蘑下锅，适量翻炒，加入少量水，盖锅烧2分钟至熟透。
加入少量盐，翻炒出锅，撒一点芝麻。
紫菜虾皮拌豆腐~宝贝们的营养、排“毒”下饭小菜^_^
小妞三岁体检时做了微量元素检查，样样儿指标都很棒，就是铅含量有点高！

其实小姑娘的卫生状况我们都很注意，她自己也养成了爱洗手的好习惯，每次进门就嚷着“手脏”要擦肥皂，吃饭前也主动洗手。所以这个“铅”从她嘴里吃进去的可能性太小了。

儿保医生给出的只有一种解释:城市污染，马路上的汽车尾气以及永远散不干净的雾霾...这些都是我们人为避免不了的。

除了新鲜水果蔬菜，医生推荐的除“铅”小高手便是紫菜、海带、木耳这“三黑”。所以天天想着法儿在她的食物里混进它们。

这天又开始“形乱，神不乱”偷懒瞎混搭时，居然弄出了这么一道下饭小菜，让紫菜蛋花汤喝腻的小妞吃完还想要。

一起来试试这道懒妈咪快手的“紫菜虾皮拌豆腐”吧！帮宝贝体内除除铅，排排毒！
用料：
扯松松一小碗干坛紫菜
半小碗豆腐
手指两撮虾皮
一小块儿黄油
少于胡椒粉
一点点盐
一点点糖
适量番茄酱
做法：
干坛紫菜，手撕松松一碗，用水浸泡洗干净，筛子滤干；水果刀把小碗里的豆腐随意划小块。如果您家宝贝吃饭特别讨喜，可以适当增加紫菜和豆腐的量^_^。
取小奶锅盛锅底一点儿水煮开，把紫菜放进去烫1~2分钟，全程小火，中途用勺子搅搅。紫菜烫熟后把水滤干净盛出备用。
如果是大人吃，可以撒一点盐在里面。宝宝们主张清淡，何况紫菜本身有咸味儿，所以我一般不撒。
继续小奶锅，里面切一小块黄油，全程小火！！！
开始“嗞啦”的时候放入虾皮，小勺子拨呀拨。有香味时倒入豆腐，这时可以左手握着小奶锅的把手，右手小勺子继续拨呀拨，炒呀炒防沾，抖一点点儿盐，撒一点点糖。根据情况可以把锅离火，利用余热翻炒再放上去，用勺子边拨边压压碎。出锅后倒在之前盛出的紫菜上面。
同样如果大人吃的话，盐和糖可以适量抖多一点。宝贝们尽量清淡！清淡！清淡！重要的话说三遍！
豆腐上洒上胡椒粉，挤上番茄酱，趁热和紫菜拌开！
黄油的奶香碰撞胡椒粉，加上番茄酱的一缕酸甜~试试就知道有多诱人啦^_^！
狗狗饺子～冬至篇
冬至来临，别忘了给家里的宝贝儿吃饺子～不然大大的耳朵会冻坏哒～
人吃的饺子狗子们是坚决不能吃的，里面含有狗子们代谢不了的盐分，糖分等添加剂
自己动手给孩子们包几个吧，很方便的，而且很有成就感
用料：
100克土豆或者胡萝卜
100克白菜
100-200克鸡肉
两小撮芝麻
适量香油
若干饺子皮
做法：
把土豆或者萝卜切丁炒熟备用，白菜和鸡肉切也成丁，放芝麻，淋上香油拌匀
包饺子，随便怎么包，只要不露馅～
下锅煮熟，热气腾腾，我家翰仔馋死啦！
附翰仔美片一张
10分钟的蓝莓椰奶派
非常的低卡也很简单
用料：
1个鸡蛋
100克酸奶
30-40克蛋糕粉
做法：
准备好东西

面粉和鸡蛋还有酸奶搅拌

摊成饼 在撒点酸奶 椰蓉 完成
芒果果粒雪糕
炎炎夏日少不了的芒果雪糕，清甜的芒果与浓郁的牛奶结合
用料：
500g芒果
200g牛奶
200g淡奶油
随个人口味砂糖
做法：
首先将一半芒果切粒，一半打成泥状。再将淡奶油加糖打至八成打，放入冰箱待用。
将芒果泥加入牛奶中（牛奶如果不是甜的可以加入糖水，随个人口味）
搅拌好的牛奶芒果泥加入打发的淡奶油继续搅拌。
最后啦，将另外切粒的芒果粒加进入拌几下封上保鲜膜放入冰箱冷冻。
每隔一个小时搅拌一次，二到三次，冻12个小时后便可以挖来吃啦。
蜂蜜千层蛋糕
特别甜蜜的蜂蜜千层蛋糕，绝对是您这个冬季会爱上的一款美味~模具在乐众店购买就可以了哈。在冬季的下午喝上一杯暖暖的奶茶再配上这款蜂蜜千层蛋糕，简直就是最让人享受的时刻了。
用料：
3个鸡蛋
100g细砂糖
90g低粉
15g玉米淀粉
8g泡打粉
25g水
13g蜂蜜
65g色拉油
适量白芝麻
做法：
将鸡蛋打入打蛋盆中
加糖用电动打蛋器搅拌均匀
将低粉和泡打粉过筛
继续搅拌
蜂蜜溶于水，缓慢加入，继续搅拌均匀
慢慢加入色拉油，拌匀
将搅拌的面糊，取一部分倒入模具中，能够覆盖住底部即可
烤箱预热200度，只用上火，上层烤4分钟，表面变黄即可
取出后晾至不烫手，再取面糊直接倒在烤好的蛋糕上，覆盖一层即可，200度上火4分钟
重复以上步骤，至面糊用光，最后一层时撒些芝麻
全部烤好后取出晾凉脱模，平分成四块，两两叠加即可
🌈外酥里弹的巧克力麻薯，越吃越好吃！
巧克力控又来啦！今天分享的是巧克力麻薯，外酥里弹，无敌好吃！
用料：
100克纯牛奶
20克白砂糖
20克玉米油
15克高粉
8克可可粉
100克木薯淀粉
1个鸡蛋
15克可可豆
做法：
1️⃣牛奶➕白砂糖➕玉米油➕高粉➕可可粉混合均匀，用小火加热到冒泡离火。
2️⃣再加入木薯淀粉拌均匀                                             3️⃣分次加入蛋液，每一次彻底拌均匀后再加下一次，一直到面糊倒挂着呈倒三角的状态。（有可能一个蛋用不完，也有可能不够用，要看状态！！！）加入可可豆拌均匀。

4️⃣面糊装入裱花袋，挤在烤盘里，手指沾点水，把尖尖按下去！送入提前预热好的烤箱，190度烘烤10分钟后，调到170度烘烤20分钟。
外酥里弹，超级好吃！
护嗓神器-电饭锅川贝柠檬膏
北方的冬天，天干物燥到爆炸💥咳嗽了一个月也不见好，再加上慢性咽炎这个职业病，“说话”都变成了灾难！必须做点什么来拯救一下嗓子了！这个方子适合用嗓过度、慢性咽炎、咽喉不适又没有什么病理问题的，如果真的有病症还是要去医院哦！
用料：
20克川贝母
4个柠檬
300克冰糖
做法：
柠檬用食盐搓洗，去除表面的蜡。                         然后用清水洗净，再擦干表面。
柠檬切片、去籽。                                                     电饭锅无油无水，一层柠檬片一层冰糖，依次叠加。想喝甜一点的就多放点冰糖，想喝酸一点的就少放点冰糖。（我本来买了一斤冰糖，但放的时候只用了300左右，做出的成品酸甜，偏酸）
川贝母绝对称得上身娇肉贵！20克要将近300块（我买的品质很好的，加上北京的物价🙂）磨成粉，为了最大限度的跟柠檬融合。
将川贝母粉撒在铺好的柠檬冰糖上，注入灵魂的一步。                                                                         之后电饭锅“煮粥键”2小时，重点：不加水！不加水！不加水！！                                                      2小时后不要开盖，继续跳至“保温键”12小时。
14小时耐心等待后，就是这样晶莹剔透的样子！川贝粉已经完全和柠檬融合。开盖的瞬间，满屋子都会充满柠檬的清香。热的时候汤汁会比较稀，放凉后就会变浓稠。
选无油无水的密封罐子，冷藏。每天用开水冲泡一两片，酸酸甜甜的味道能喝一整天！我已经喝了10天，嗓子的确舒服了很多，也不咳嗽了。
韭菜鸡蛋饺子
用料：
适量饺子皮
适量韭菜
适量粉丝
适量鸡蛋
做法：
首先煎鸡蛋，熟了弄碎。
然后煮粉丝，变透明就捞出来。
韭菜切碎
粉丝凉了切碎，和放凉的鸡蛋，韭菜拌在一块，加入生抽，盐，蚝油，鸡粉。搅拌均匀即可。
饺子皮摊开，弄薄一点，蒸出来的才透明。把拌好的馅放入饺子皮里包就好啦。
蒸五分钟左右即可。
树莓芝士布朗尼蛋糕 （情人节版）
情人节做给男票的甜品，用了芝士蛋糕和布朗尼的强强联合，再加一点树莓假扮少女心，用了9X4寸的吐司模（嗯，你没看错，因为当时新买的6X6寸方形活底模还没寄到）。第一次写菜谱没拍照，不过这款甜品对技术没什么要求，用料新鲜就好，再不行在别处搜一搜就能有大把的步骤图哈。布朗尼的方子是参考了“凯瑟琳·赫本的布朗尼”（就是小李子电影《飞行者》里凯特布兰切大魔王扮演的内个），在原方的基础上减了糖，把白糖换成黑糖，多加了一点面粉；芝士蛋糕的方子是参考了飘香奶猪的芝士蛋糕配方https://www.xiachufang.com/recipe/100600783/。
用料：
#布朗尼
100g牛油
175g（1/2杯）法芙娜可可粉
64g中筋面粉
1/2杯黑糖
1/4白糖
2个鸡蛋
1小勺香草精
1/4小勺盐
1/2杯核桃或杏仁（切碎）
#树莓芝士蛋糕
240g（8oz）奶油奶酪
100g （1/2杯）酸奶油
2只鸡蛋（一只全蛋，另一只分离蛋白蛋黄）
50g白砂糖
15g白砂糖（打发蛋白用的）
10g玉米淀粉
2小勺香草精
1杯或者大半杯新鲜树莓
少许柠檬皮屑
10g柠檬汁
1/8小勺（一小小撮）食盐
做法：
准备工作：模具轻轻摸一下黄油，再垫油纸，这个蛋糕上下两层都十分黏，不容易脱模；称量食材，芝士蛋糕的材料请从冰箱里取出，放直室温。预热烤箱165摄氏度（325华氏度）。总体的制作顺序是：布朗尼--烤20分钟--倒入芝士蛋糕液---水浴烤45分钟
用一个小锅，小火融化牛油，将近全部融化之际倒入可可粉，轻轻搅拌至顺滑。注意火力别太大了。离火，把可可混合液转移至一个较大的搅拌碗里面，静置直到不烫手，但也不要完全放凉了。
可可混合液静置直到不烫手，打入第一只蛋，搅拌直至完全混合，再打入第二只蛋。倒入香草精，混合均匀。
另取一只碗，混合干性材料（黑糖、白糖、面粉、食盐，坚果碎），然后倒入上述的可可鸡蛋混合液里，用电动搅拌机搅拌均匀，可是不要过度搅拌。其中黑糖容易结块，最好先弄散了再放进去。（这里放黑糖的理由是因为它不容易融化，所以最终浓郁的布朗尼里面会混有脆脆的糖粒，个人觉得十分特别。不喜欢的可换成白糖。）
倒入已经铺好油纸的模具，放进预热好的烤箱烤20分钟。烤的时候准备芝士蛋糕液。布朗尼烤完后取出放凉。
现在开始准备芝士蛋糕液，开始前请确保所有材料已降到室温。把奶油奶酪用电动搅拌机打至顺滑，依次加入酸奶油、香草精、白砂糖（50g）、柠檬皮屑，每加完一种材料后请搅拌均匀才加下一样。
继续加入过筛了的玉米淀粉，搅拌均匀。分3-4次加入一个全蛋液和一个蛋黄，每一次都要搅拌均匀才加下一次。最后加入柠檬汁，搅拌均匀。
拿一干净的大碗装好分离出来的那一只蛋白，加一点点塔塔粉或者2滴柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入15g的白砂糖打至硬性发泡。用刮刀将蛋白霜与芝士蛋糕糊用翻拌的手法搅拌均匀（不能过分搅拌）。最后轻轻拌入剁烂的树莓和其汁液，芝士蛋糕糊就做好了。
把芝士蛋糕糊倒入刚才烤了一下的布朗尼中。预热烤箱155度，中下层水浴烘烤50-60分钟。用活底模的话记得用双层锡纸包住底部以防进水。如果表面颜色变得太深记得中途加盖锡纸。时间仅供参考，最佳的状态是：晃一下模具，芝士蛋糕的周围部分凝结，可是中心部分还能轻轻春心荡漾一下。
放置室温凉了以后盖好，放入冰箱冷藏过夜才吃。个人经验最好放个24小时再吃最好，千万不要忍不住嘴提前吃了，浪费了一番功夫与美好的食材。
【素食】小米菜粥
用料：
1碗小米粥
2棵菠菜
其他绿叶菜也可
适量盐
几滴香油
适量熟芝麻
做法：
绿叶菜焯熟，焯水的时候加几滴植物油和少许盐，让菜更加翠绿。这一步主要是为了去除绿叶菜里的草酸，并且可以控制菜的成熟度，以保证最好的口感。
把焯熟的菜加到熬好的小米粥里，加入适量盐和香油搅拌均匀。
这样就可以吃啦
我加了熟的黑芝麻，既增加了口感有补充了营养。
配上馅饼和咸菜，真的是美味营养的早餐和晚餐。
简单又下饭的肉沫豌豆
肉沫豌豆超级下饭哦，没吃完的留着晚上还可以加个鸡蛋炒炒饭，简直不要太美味，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料：
400-500克豌豆
250克猪肉
2-3根尖椒
2片姜
5粒花椒粒
盐
生抽
老抽
鸡精
料酒
淀粉
做法：
豌豆洗净。
豌豆焯水5-8分钟。（直接炒的话豌豆不容易熟，太硬了吃了会不消化。）
尖椒剁碎。（不吃辣的可以省略此步骤）
猪肉剔除肉皮，剁成末，我选的肥瘦相间的，太瘦的话口感不是很好。剁碎之后加入姜末和料酒去腥味，再加入适量盐，生抽，淀粉腌制十分钟左右。
材料准备好啦（￢㉨￢）
锅中烧热油，放几粒花椒爆香，然后放入肉沫翻炒，这时候加入适量老抽提鲜上色。肉沫炒散炒匀之后加入尖椒，豌豆，继续翻炒，最后加入适量盐和鸡精。待豌豆熟软之后起锅即可。
香喷喷的肉沫豌豆就做好啦(^o^)
海鲜大杂烩
用料：
2根葱
1块姜
3瓣蒜头
3根大蒜
3片香叶
2个八角
1个红辣椒
1个青辣椒
1斤虾
1斤花蛤
1斤钉螺
海鲜不固定可随意按照个人喜好更换
适量酱油
适量盐巴
适量白酒
做法：
海鲜洗净备用
葱蒜切段，红绿辣椒，姜，蒜头切片（爱吃辣可以加点小米辣）香叶八角洗净备用
起锅下油，加入八角，香叶，生姜，蒜头，葱白，蒜白小火煸炒出香味后开大火加入海鲜快速翻炒2分钟后沿着锅边淋入白酒盖上锅盖焖5分钟
掀开锅盖后加入剩下的红绿辣椒，葱叶蒜叶翻炒几下后加入生抽盐巴烧开后就可以出锅了💕
凉拌蓑衣黄瓜
我们家乡有个特产叫蓑衣萝卜，小时候一直不知道怎样才能把萝卜切得那么神奇，如今我做了妈妈，每天变着花样给孩子吃些新奇特。
今天尝试了蓑衣黄瓜，切完给儿子看，他兴奋得说，妈妈我喜欢这个弹簧！
用料：
1根黄瓜
3勺陈醋
2瓣蒜
1勺香油
1勺糖
1勺盐
3勺生抽
1勺蜂蜜
2只切成段指天椒
做法：
取一根黄瓜洗净，留皮，去头尾两截，留下粗细一致的中间段。
拿一双筷子和黄瓜一起平放于砧板上，筷子上下各一支放于黄瓜上下两边，左手夹紧筷子和黄瓜。先切黄瓜朝上的那一面，刀锋垂直落于黄瓜，一刀一刀慢慢切，不要切断黄瓜，每一刀间隔大概1.5-2mm。切完这面，再把黄瓜转过来切另一面，刀锋与黄瓜呈45°角，斜着切下去，仍然不切断黄瓜，保持1.5-2mm间隔。
在黄瓜表面抹少许盐，等20分钟，黄瓜出水就变软了。加大蒜子，辣椒，酱油醋和糖，可以加蜂蜜更香。放置1小时，黄瓜彻底变软。
看它不顺眼就把它们盘起来😎ི盘得像朵花儿似的
淋上汁，一串爽口黄瓜来了，开吃。
Q弹滑嫩的芋饺
❤️今天介绍一道Q弹软糯超级无敌好吃的👉芋饺～💁‍♀️芋饺也叫山粉包，是用芋头和木薯粉做出来，里面包入肉馅，真的既嫩滑又鲜美，老人小孩都爱吃✌️
✔️这一次使用玉米淀粉和普通面粉代替木薯粉，口感跟板栗一样，糯糯的清甜可口，回味时唇齿留香👏👏快来试试吧～
用料：
300克芋头
100克玉米淀粉
50克普通米粉
27克水
100克肉
1根葱
1勺生抽
1个蛋清
少许盐
少许糖
做法：
将芋头去皮切块称重后上锅蒸熟，趁热用勺子压成泥
加入玉米淀粉和面粉搅拌均匀揉成光滑的面团，分成小粉搓圆备用
肉剁成肉糜，加入葱花、生抽、蛋清、盐和糖搅拌至上劲
将面粉压扁，肉糜包入后收紧搓圆，锅中水开后下锅煮熟，出锅前加少许油和盐调味即可
肉沫酿豆腐
这是一道很费时但是味道超级好的菜，值得花时间来做。
用料：
100g肉末
勺蚝油
勺生抽
克盐
根葱
1盒豆腐
姜粉
五香粉
香菇
马蹄
糖
做法：
1. 腌制肉沫：将肉馅内放入姜粉、五香粉、盐、糖、葱沫、蚝油、香菇粒、马蹄粒腌制半小时以上。肉馅一定选用鲜的，这样味道好。
2. 制作酱汁：酱油、蚝油、淀粉混合制作成酱汁。
3. 处理豆腐：将豆腐切成小块，我用的是豆豆厨的黑豆豆腐，能切出8块。豆腐块切的厚一些，否则不好填肉。然后用小勺将豆腐挖出洞，这个步骤一定要小心，不能挖漏了。切好后将腌制好的肉填入豆腐内。
4. 煎制豆腐：使用不粘锅，倒入油后先将有肉的一面放入锅内煎，煎到变成金黄后再翻面煎另一面。
5. 两面都煎好后倒入之前准备好的酱汁，然后盖上盖小火焖5分钟，然后大火收一下汁即可。
芋圆消暑烧仙草糖水
要我说，连上了好几天班才修来的假期，当然要好好休息啦！与其顶着烈日出去外面人挤人，不如自己在家做个芋圆糖水消消暑～再来一个葛优躺，舒适~ 说到糖水，含金量最高的要属芋圆了。看似简单朴实，却在不同的材料的碰撞中创造出丰富的口味，除了最主要的芋圆，还可以加入仙草、薏米、西米、红豆等等，装盘时再打上一点冰沙，实在是一份夏天消暑必备的神仙糖水！ 虽然现在想吃一份芋圆，外面买也并不贵。但是自己动手做出来的甜品，吃起来总归是不一样的。休闲的假期里，自己做上一份手工芋圆，本来就是一件放松愉快的事，更何况工序也不算复杂，不过就是把其中的各种材料准备好再一起装盘而已！ 那么，我们就开始吧~

【在制作的过程中有任何疑问可以添加我的微信咨询教程哦：dachu7777  】
用料：
200g紫薯
100g木薯粉
20g仙草粉
适量红豆
适量薏米
500g凉白开
适量椰浆
适量炼奶
适量西米
适量五彩豆
做法：
如果在制作的过程中有任何疑问，欢迎关注我的微信公众号：大厨食验室 在相应的文章教程下方留言哦 我会尽快回复你哒~
准备好所有材料。
准备好所有材料。
适量的红豆洗净，加水煮。
200g紫薯洗净削皮切块一起蒸
20g烧仙草粉加少许水混合均匀
500g水烧开后倒入烧仙草糊中搅拌均匀后再倒入锅中煮开
倒入方形耐热盘中待凉
锅中放入适量的水，水开入西米煮十五分钟，盖上盖子闷到没有白点。
熟透的西米捞起用水将凝胶冲净，再倒入冷冻过的冰水当中，会更加q弹。
薏米提前一小时用冷水泡好，倒入锅中水煮。
蒸熟的紫薯压碎倒入100g木薯粉揉均匀
搓成长条切成一小块，
倒入烧开的水中煮至上浮便熟了。捞出倒入冰水泡一下会更Q弹。
冰块放入料理机打成冰沙。
以上准备好的材料按自己的喜好放入，加入牛奶，加入少许糖和椰奶。
ok
轻乳酪蛋糕
这款蛋糕是简单，口感好，味道很棒的一款家庭早餐之一！不信你试试
用料：
5个鸡蛋
100牛奶
250g奶酪
30g黄油
20g低筋面粉
35g玉米淀粉
45g奶油
10g（涂抹）黄油
40g可以增加我不喜欢糖多糖
几滴柠檬汁
融化奶酪的鲜奶50克
做法：
准备所有的材料，称好，后面才不会手忙脚乱的
将50g奶加入奶酪隔水融化，手动打顺滑，这个过程水温基本维持60度既可以
逐个加入鸡蛋
加入鸡蛋后颜色会变的越来越美丽，记住水温不能高，并且动作要快
加入淡奶油和鲜奶，筛入低粉和玉米淀粉，全部加入之后是这样的
会有些颗粒，所以拿个面粉筛过滤两遍
这步就是筛完之后这样
打发蛋白，加入糖，分三次，打发之前将柠檬汁加入，打发介于湿性发泡和干性之间的那个阶段，这个我好像弄的不是太好
加入三分之一的蛋白，用切半的手法
再返回蛋白继续切半
隔水烤，先用180度，半小时，再降温150度70分钟，我家的烤箱温度有时候不准，我也是跟着感觉烤，总之出来味道好就行，根据自己的烤箱来决定，我这个是卡士的50L烤箱，小的烤箱温度跟这个不一样，自己慢慢琢磨！虽然写的复杂，但是其实很简单，这个方子也是一位烘焙达人给我的，一直就是在搅拌嘛！
味道不错
一口就忘记很多烦心事儿
韩式辣酱炒面（水面也能干爽劲道）
因为没拍步骤图，所以直接成果展示了！
用料：
1勺韩国辣酱
小半个洋葱
两瓣大蒜
1克盐
200克水面
青椒红甜椒等，喜欢的可以少量添加！
做法：
准备好以上材料，这是一个人的分量。大蒜切碎，洋葱切丁，辣酱用温水划开（温水可以适当多一点，多了可以多炒半分钟收干，少了就成糊，不好炒面！）
关键步骤:水面用隔水蒸的方式蒸20分钟，蒸过的面条🍜很干很硬！还成团！不用担心，再开水下过煮散煮开，一分钟左右捞起来沥干水分，备用！（这个方法是之前吃凉面时我小姨想出来的，蒸过的面条特别干爽劲道，不用油也能一根一根的不粘）凉面、拌面、炒面的面条都可以这样处理！
起锅小火🔥，锅6层热左右下少量食用油，炒大蒜、洋葱。炒香后倒入辣酱汁。
辣汁炒香后，放一点点盐，因为韩式辣酱主要是辣和甜，所以可以根据自己的口味添加一点点盐调味！然后加入之前沥干水分的面条🍜。此时辣酱汁一定要足，这样才能很好的与面条混合！
翻炒至收汁就能出锅啦！如果喜欢葱香味的，最后可以添加一点小葱！
快手早餐—粢饭团（粽子的花样吃法）
消灭白粽
用料：
按照自己喜好加
2个粽子
适量肉松
1个咸鸭蛋黄
半根老油条（油条）
适量小菜
适量沙拉酱（可不加）
做法：
蒸好两个粽子
铺好保鲜膜
把粽子压成圆饼
加上自己喜欢的馅料 （肉松+咸蛋黄+老油条+咸菜+沙拉酱）
卷起来！
非常清淡的洋葱炒胡萝卜丝
清理冰箱库存的一个视频买了很久，一直放在冰箱睡觉，幸好胡萝卜和洋葱都比较容易储存。

这个菜依然非常低脂，炒的时间不宜太长，调味料也不需要过多添加，清爽脆脆的口感才好吃。

一人份量，具体自己调整，没有什么特别比例。
用料：
1根胡萝卜
半个洋葱
1小勺盐
适量油
2勺生抽
随便放不放辣椒
做法：
胡萝卜洗净去皮，切成丝。
洋葱的量你们自己看着办，我切了半个，另半个留着我妈给我的炒熏肉😂
小辣椒是随意的，上次卖菜小哥送的。快坏掉了，就放了。
热锅，倒油
油热后放胡萝卜丝炒30秒
加入青椒
倒入洋葱丝
翻炒下倒少许清水，防止食物水分烧干
一些生抽
少许盐
调味出锅就可以了
炸杏鲍菇
杏鲍菇炒着吃、煎着吃，吃够了，换炸着吃，跟肉是的
用料：
1个杏鲍菇
半个鸡蛋
适量淀粉
少许盐
少许椒盐
适量水
少许十三香
适量油
做法：
一根杏鲍菇洗干净备用
切成条状
半个鸡蛋打成蛋液、淀粉、少许盐放在碗中
加适量水调成面糊，不要太稀
拿几根放进面糊中，裹匀
锅中油热，筷子插进油中，筷子周围冒泡，放入杏鲍菇，炸至金黄即可捞出放在吸油纸上
撒上椒盐
开造(*^_^*)
巧克力奶昔
用料：
巧克力雪糕
做法：
把雪糕弄化。
然后开吃。
没了，就这么简单。
奶香黑芝麻黑米蔓越莓馒头
这是一款营养养生的家常面点，奶香黑芝麻蔓越莓馒头，黑芝麻补钙、降胆固醇、养颜润肤。蔓越莓养胃、抗菌，黑米补肾黑发、防贫血。都是健康养生的好食材…
       不放心外卖的黑芝麻、黑米粉，自己到市场买的新鲜优质的黑芝麻、黑米淘洗干净、炒香磨细，毫不夸张地说:香炸了，满屋飘香…😄😄加了酸酸甜甜的蔓越莓，口感更有层次…昨个昊宝说:我一顿可以吃六个…好吧！今天我做大个的，看你能吃几个…😉😜
用料：
800克中筋面粉
60克黑芝麻粉
20克黑米粉
40--100克（看自己喜好）白砂糖
30克奶粉
适量蔓越莓（葡萄干，你喜欢的干果都可以）
450——460克（看粉的吸水性适量增减）水
20克植物油
8——10克（根据室内温度）酵母
做法：
选择新鲜优质的黑芝麻、黑米，淘洗干净放炒锅内炒熟、炒香…
用破壁机碾磨功能打成粉状…
我的打出油了，不想出油的话，可以适当加点玉米淀粉…
厨师机料理缸置厨房秤上，依次加入所有干性食材（除蔓越莓外）…
加入水、油…
用厨师机一档活成团，调三档活成细腻光滑的面团…
从厨师机取出来，揉团…
适当撒粉，用擀面杖擀开，成长方形…
翻面，从上端依次均匀码上蔓越莓（两头不码，方便后面揉成圆形馒头胚）…
卷起，尽量卷紧。卷两圈后再依次均匀码上蔓越莓…
就这样大概边卷边码蔓越莓三次就可以收口了，接缝处用毛刷刷上水做到严丝合缝…
卷成长条后搓匀，分割成20等份（记得宽度不要切的太窄，否则有可能会东倒西歪滴）切下的两头做成圆的…
依次放入蒸笼，注意间距…
锅内加2/3的水，将蒸笼置于锅上，开中火30秒，关火，开始发酵…
当馒头胚长到两倍大时，开火，大火至蒸笼顶部冒汽，调至中火，8--15分钟（看馒头大小调节）后关火，闷3--5分钟（防止温度骤减造成馒头塌陷）可以掀盖…
出笼，晾水汽…
美味营养的成品，昊宝很喜欢…
组织细腻，还有酸酸甜甜的蔓越莓等着你呢…😄😄
零基础厨艺做出鲜香脱骨                                 香菇鸡翅😋
香菇鸡翅是一道非常家常的美食，鲜香脱骨，回味无穷。以下是我做这道菜的方法，用红糖代替冰糖和老抽，既有营养又增加了特殊的香味。
用料：
6朵香菇
1勺蚝油
4片姜
2勺料酒
3克盐
2勺红糖
适量熟芝麻
3段葱段
做法：
鸡翅中打花刀后加盐、料酒、耗油、葱段、姜片，搅拌均匀装密实袋腌制。
密实袋封好口放冰箱腌制一个晚上。
干香菇用温水泡发备用，泡香菇水留着备用。
切葱、姜适量。
把腌制一晚上的翅中取出来，冷水下锅焯一下血沫捞出。
热锅凉油，用姜片擦一下锅底，防止鸡翅粘锅，油七成热时下焯好的鸡翅，煸炒一分钟后加红糖，继续煸炒。
红糖可以很好的上色，同时口感更好。
待鸡翅上色后下泡发好洗净的香菇继续煸炒。
放葱姜继续煸炒。
充分煸炒，可以把鸡翅里的油脂煸出来。
充分煸炒后，香菇和鸡翅的香味已经充分释放，加入泡香菇的水，适量盐，大火烧五分钟，把汤汁收粘稠即可装盘，上桌前撒熟芝麻。
配一碗白米饭，太香了😋😋
值得一试！！
低脂-腊肉卷心菜
用料：
一个卷心菜
适量腊肉
适量盐
少许醋
适量葱
做法：
将卷心菜洗净 切成菱形
将腊肉切成片装
锅内倒入适量橄榄油 加葱煸炒出香味 下入切好的腊肉
腊肉炒出香味后放入切好的卷心菜 翻炒
出锅前加入少许盐 醋 
一道美味的菜肴完成！开动吧～
湖北熬小鱼
用料：
片姜
根葱
瓣蒜
克胡椒粉
勺料酒
克盐
小河鱼
做法：
小河鱼，两面煎成金黄
另起一锅将辣椒蒜炒好放点盐
将炒好的辣椒倒入煎好的鱼里，放酱油，胡椒粉，大料，葱姜，料酒，盐，水少许熬一会儿就好了。
有老家的味道，好吃。
👀汤头浓厚番茄🍅鸡蛋面🍜
附让汤浓厚的方法

从小最爱的
酸酸鲜鲜 开胃下饭 配一颗半熟的荷包蛋 吃完还可以喝汤

想想就美滋滋
可是只是煮番茄🍅的话汤头不够厚重
总是差一点什么🤔

今天来分享一个吃货的独门秘籍👀
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
半根葱
2瓣蒜
半勺豆瓣酱
2勺蕃茄酱
3根香菜
几片生菜
1片姜
做法：
生菜撕小片 番茄🍅切滚刀块 葱切葱花 蒜切片 姜切丝
热锅加两勺虾油（我前面有出虾油的教程 炒饭炒菜做什么都香）中火下姜蒜煸香加豆瓣酱炒出红油。（对的 一点点豆瓣酱 试过之后你会回来谢谢我的💡）
下番茄🍅炒软变成酱状 ➕番茄酱2勺 ➕一勺料酒。如果有酱牛肉的汤➕2勺（我等下出酱牛肉的菜谱）➕水煮开下面。
➕鸡蛋🥚➕酱牛肉➕生菜➕葱和香菜完成✅
虾仁炒蛋。
也不知道是不是因为昨日小贝来南京，
让整个金陵热情高涨，温度直达37度，
就是夜里起风，也是热浪阵阵，风穿过纱窗灌的我一身烦闷。

醒来后，只想吃些寡淡的食物，想起第一道菜便是虾仁炒蛋。
些许和别人不太一样，许多人的学会的第一道菜是西红柿炒鸡蛋，但我学会的第一道菜却是虾仁炒蛋。
用料：
100g基围虾
鸡蛋
盐
色拉油
做法：
锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫
虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线
鸡蛋充分打散，加少许清水。锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，翻炒
放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐，翻炒均匀即可
[Mimosa含羞草]专属女生的无酒精鸡尾酒！！
橙汁配上玫瑰咏生康普茶，色泽鲜亮，犹如“含羞草花朵”，深受女生们的喜爱。今日分享用玫瑰咏生康普茶制作的无酒精Mimosa~~
用料：
半个西瓜
1瓶玫瑰咏生康普茶
少许橙汁
少许薄荷
少许冰块
做法：
加入少许冰块，将橙汁倒入杯中
用勺子挖适量西瓜放入杯子中
倒入玫瑰咏生康普茶
用薄荷进行点缀
完成！
🥭芒果奶昔🥛
个人觉得水果如果直接吃很好吃，
就尽量直接吃比较好~

芒果如果熟的太过了，
吃起来口感和味道都会不好。

但是如果你喝牛奶，
那么做奶昔真的👍👍👍👍👍
用料：
2个芒果（普通大小；太熟的）
250克牛奶（一盒）
做法：
我也试了一盒奶配一个半芒果，
芒果味道偏淡，牛奶会是主角。

中等大小的两个芒果的果肉，配一盒牛奶，是我觉得刚好的比例。