xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手工和面方法——于小色【烘焙笔记】9
我在群里直播撸面包🍞，小伙伴突然问，你和面不沾手的？
是啊，不沾啊！
小伙伴都惊呆了。
我，我以为你们都不沾呢。。。。
俺一个人带娃，一个人做饭，
一个人做家务，一个人烘焙。
哪敢沾手？！
即使和面，也要留出一只手随时满足小祖宗的各种需求。。。。一会喝水一会洗水果一会吃饼干一会又便便(ಥ_ಥ)，，，全职妈妈的烘焙之路哪有那么顺畅？
所以，我所有的作业和方子都是快速、任性的(ฅ>ω<*ฅ)

扯远了，以下为个人经验，分享给喜欢面团的小伙伴们！(๑•ั็ω•็ั๑) 不喜勿喷
用料：
A.60-80％含水量面包
B.90％以上含水量面包
做法：
最开始做面包时，我也是这样婶和面的。水呼哧倒进去了，整个爪爪都陷进面团里拿不出来，然后另一只爪过来帮忙，于是两爪都粘住了，，，，差不多需要10'才能挣扎出来
后来，我用筷子和面，成团后再用手揉。效果也不错耶！能很快得到一个光滑的面团
现在我用硅胶刮刀和面，再大水也不怕哦！
A.正常含水量60-80％的方子
① 按照要做的配方，将粉状材料倒入和面盆。总水量留15ml左右，其他水以水流状倒入盆中，边倒边用硅胶刀搅拌，直到盆中的面粉结成絮状。
② 放置5'，让面粉充分吸水。
③ 用一只手在盆中将面粉揉成团，揉到“手光面光盆光”。照片中真的木有洗过爪哦~
④ 此时面团状态，放在掌心倒扣不掉，粘nián手但又沾zhān不下来的状态。 

⑤ 将面团拿到案板上，台面或不锈钢案板，不要用硅胶垫。
⑥ 如果是300g以内的面团，用搓衣法揉面，在揉膜过程中，将剩下的15ml水一点点加入面团中。
⑦ 最终你将得到一个光滑柔软的面团。有粘性，到不沾手。
⑧ 加了黄油以后简单揉揉，就可以出膜了
B.90％以上变态大水方子

太困了，未完待续
减脂必备！虾仁芦笋
优质脂肪、蛋白质、植物纤维～
好吃不胖
用料：
1小把芦笋
5到10个虾
3克橄榄油 / 葵花籽油
适量黑胡椒碎、盐
做法：
1. 芦笋清洗干净，切除尾部比较老的部分，剩下的切小段，用开水焯2分钟（加点盐可以让颜色更翠绿）
2. 虾仁可以顺便焯一下水，也可以直接热锅放一点油，虾仁炒熟。
3. 炒熟的虾仁中放入芦笋翻炒均匀，加入适量黑胡椒和盐。
4.出锅。
豆瓣野生鱼
豆瓣野生鱼，味道不错哦
用料：
野生鱼🐠数条
郫县豆瓣，泡辣椒小芹菜，葱姜蒜青红花椒豉油
做法：
过油定型
煮
懒人拌面（转载）
在微博上看到的方子，自己试了一下觉得挺不错的！

原po地址：http://m.weibo.cn/3948713134/3900348022631125?_status_id=3900348022631125&mid=3901371084189449&luicode=10000011&lfid=2304132642981835_-_WEIBO_SECOND_PROFILE_WEIBO&uicode=10000002&lcardid=
用料：
自己喜好花生酱
自己喜好老干妈
自己喜好酱油
适量面
适量糖
做法：
把酱油、老干妈、花生酱、糖倒在一个碗里。（我的糖被酱油淹没掉了...）
然后搅拌～（原图有点惨不忍睹……加了滤镜果然不一样(´･Д･)」
下面～
面煮完之后就放倒之前的碗里搅拌。
开吃！
韩式🌶️辣鸡翅
一直对韩国美食情有独钟，也特别爱看韩国美食连续剧。跟着我来做做这款高颜值且非常简单的韩式辣鸡翅，隔着屏幕都能感受到扑面而来的香辣味🤤……让我们假装在韩国🇰🇷，斯密达🤟
用料：
0.8KG鸡中翅
1大勺香油
1大勺韩式辣酱
适量葱段
1茶匙蒜泥
1大勺生抽
1茶匙老抽
1茶匙盐
适量芝麻
适量小辣椒
做法：
鸡翅从中间剖成两半
热锅无油煎鸡翅，煎到鸡翅略黄
加入香油一大勺
韩式辣酱
加入一大勺（辣酱的多少取决于你对辣度的喜好）
略翻炒之后加入葱段继续翻炒
加水煮鸡翅，水基本没过鸡翅即可
加入1茶匙蒜泥
加入1大勺生抽调味，1茶匙老抽调色
加入1茶匙盐。 大火煮鸡翅收汁
小辣椒准备（主要是为了美观，可忽略）
将芝麻和小辣椒撒入鸡翅锅
美美哒
豌豆番茄蛋花汤
清爽可口~
用料：
带荚豌豆
番茄
鸡蛋
水
香油
盐
做法：
带荚豌豆洗净去壳，并将豌豆荚内侧的硬皮小心撕下，外侧软皮备用。
番茄洗净切块备用。鸡蛋打好备用。
锅内放入适量水加热，同时放入豌豆粒、豌豆皮和番茄。
水开后均匀淋入蛋液，并调至中火。
放入盐，轻微搅拌均匀。待水再次开后关火，盛出。
淋上香油即可。
虞城郜记椒麻鸡
这是一道新疆美食！喜欢吃麻辣的朋友的福音，麻而不燥！椒而不辣。又能让你和朋友之间说麻道辣！☞
用料：
只鸡腿                     6
花椒                100克
根大葱                    2
克干辣椒             100
个洋葱                   1
姜                      2块
克盐                       适量
做法：
鸡🐔洗净，放入锅中，加入葱姜煮鸡。煮100分钟。要用家养的菜鸡。3年的。
辣椒！麻椒！熬油！鸡煮好后撕成条状。加入煮鸡原汤，加入大葱，圆葱，青椒，盐和椒麻油，加入鸡精，拌均即可。一道新疆美食就展现在你的面前。
椒麻爽口。汤还可以拌面吃。
健康好吃香喷喷的黑米面包
喜欢在面包里加馅料或者其他粉 ！各种口味的随手拈来～～～
用料：
125g高粉
25克黑米粉
2g酵母
25g糖
80克牛奶
20g鸡蛋液
少许蜂蜜
1g盐
10g黄油
做法：
黑米洗干净 放入锅中翻炒 （我这里还放了紫米 倍数是原配方的两倍）
能闻到香味 锅会滋拉滋拉的冒出声响 就可以啦
磨粉机磨成黑米粉 取出需要的分量备用
除去黄油 其他材料放入面包机内 打均匀后然后入黄油 再打光滑 面包机内发酵
发酵到二倍大 取出
按压排气 然后分成85g一个的面团 松弛15min
擀面杖擀开 卷起来 进行二发
撒粉割包 预热烤箱 180度上下层 烤20min
纯天然的紫米黑米面包～～能吃好几个
牛奶鸡蛋糕
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
做法：
我用的是甜奶粉，用100克温水冲奶粉，奶粉加入鸡蛋打散。碗上盖保鲜膜。锅里水烧开，蒸8分钟。出炉后奶香甜甜的。很有营养。
西红柿丸子汤
在四川，这道菜又叫“圆子汤”，算是家家户户都会做的一道美味，非常简单而且迎合大众口味。
用料：
1个西红柿
500克猪肉馅
3片姜
1个鸡蛋
适量盐
1勺淀粉
1勺鸡精
2根香葱
2勺料酒
做法：
准备好肉馅、姜末、葱末、西红柿
将葱姜末和肉馅混合均匀后剁在一起
拿一个空碗放鸡蛋、适量盐、两勺料酒，并搅匀
将混好的肉馅放入鸡蛋碗中
充分抓揉混匀
加入适量淀粉并搅匀
锅内烧开水，放入西红柿片，将丸子捏成球形放入锅中，刚开始捏的丸子可以稍大一些，后放入的可以小一些，以保证所有丸子一起熟。煮差不多1分钟后，用筷子随机夹一个，观察丸子中间是否完全熟透。
待丸子熟透后加盐、鸡精调味，起锅加香葱即可。由于在拌馅时已经加入了盐，所以这里的盐只需要符合你喝汤的口味即可，不用加太多。
需要的话可以做一个油碟，享受双重美味。
生日蛋糕成长之路
2018年入烘焙的坑，只因为家人爱吃面包甜点，才入坑的🤣，记录一下烘焙成长之路，现在有太多的妈妈因为孩子而无法出外工作，两年来，经常做的自家吃，还送了些给朋友们，都知道我用料好，没有添加剂，慢慢的就有不少朋友让我给做，我想着也不错，朋友们吃的放心，我的材料也能回些本，就可以继续研究更多的烘焙了🤓🤓
用料：
3个鸡蛋
6克淀粉
45克牛奶
60克低筋面粉
30克白砂糖
36克玉米油
做法：
巧克力碎散面😜
小鹿蛋糕
美国队长
给家里的两个宝贝做的生日蛋糕，两孩子就差一天生日，干脆一起过好了😁
水果蛋糕
小马
草莓
草莓蛋糕
仙仙的
可爱的
珍珠皇冠
巧克力蛋糕胚，奥利奥奶油抹面
小王子
粉公主
草莓蛋糕
奥利奥奶油十寸生日蛋糕
奥利奥奶油8寸祝寿蛋糕
600奶油，40克奥利奥碎，

6寸水果蛋糕
小猪佩奇8寸奥利奥奶油生日蛋糕
520蛋糕，跟小朋友一起做的🤪
鲜花蛋糕
奶油杯子蛋糕
舞者
糯米珍珠丸子好吃有诀窍-附上视频
今天分享个糯米的新吃法，浸泡过的糯米，不油炸不水煮，包裹香菇、肉馅蒸制而成，这样做出来的丸子，营养不流失，做法还简单，一点也不油腻，浇上调好的料汁，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。糯米珍珠丸子，糯米，美食，美食食谱，舌尖上的美食，小吃，家常菜。
用料：
适量(提前5个小时泡发)糯米
适量后腿猪肉
1根葱
2只香菇
2勺生抽
半勺蚝油
少许盐
少许胡椒粉
少许食用油
1勺淀粉
一根胡萝卜
点缀枸杞
做法：
请先看视频学习操作.
完整半熟鸡蛋三明治-half ripe omelet sandwich
最近的网红爆款
我只是一个平平无奇侵权就删的搬运工(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

关于搬运说明：
使用的截图（汉化视频）是自朋友发给我的视频，但我不清楚是谁做的，抱歉
撰写的步骤和具体食材用量是我根据油管上party kitchen（原始方主）在该视频下方的评论内容进行搬运的。原始视频地址如下：
https://www.youtube.com/watch?v=nCznthfPH9w

我改成了一人份配方
记得看最后还有制作三明治小贴士哦~
用料：
（一人份）👇食材类
3枚鸡蛋
2片吐司
1/8个卷心菜
2片火腿
👇调料类
1勺蛋黄酱
1小撮（鸡蛋酱）+1/8茶勺（卷心菜）盐
15ml醋
1/2汤勺橄榄油
1/4茶勺白糖
适量胡椒粉
适量黄油
适量芥末粒+芥末酱
适量番茄酱（如果喜欢可以加）
适量欧芹碎+黑胡椒（如果喜欢可以加）
👇其他
三明治油纸
冰水混合物
做法：
卷心菜切细丝
切丝的方法可以看下厨房这个菜谱，写的很好的，或者用网络上买的卷心菜丝专用刨刀也可以。
http://www.xiachufang.com/recipe/104029090
加入适当的盐
充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏(30分钟）
煮鸡蛋，1个鸡蛋全熟，2个鸡蛋半熟。

半熟鸡蛋：
水开以后中火5-7分钟
全熟鸡蛋：
水开以后中火10分钟

记得选择可生食鸡蛋哦！

（油管上写的是5分钟，但我家煤气灶5分钟超级生，所以我微调了一下，大家也可以根据自己情况调整）
取出腌制30分钟以上的卷心菜，挤干水分备用。
加入醋，橄榄油，糖，盐，胡椒少许，搅拌均匀备用。
把煮好的鸡蛋放入提前准备好的冰水，小心剥壳。
把熟鸡蛋压碎
加入蛋黄酱，盐，胡椒粉搅拌均匀。
准备一张油纸，大小是吐司宽度的3倍。
烤面包（没烤过的面包没有灵魂！）
涂抹适量芥末粒+芥末酱
放两片火腿，放上全熟的蛋黄酱鸡蛋抹酱。
并排放两枚鸡蛋。同时，在另一片吐司上抹上适量黄油（作为盖子）

请注意，两枚鸡蛋要放在你落刀的中线上。
在放了火腿片，鸡蛋抹酱，半熟鸡蛋的那片吐司上，继续堆叠做好的卷心菜色拉丝。
盖上另一片涂抹过黄油的吐司，垫着保鲜膜（注意卫生）轻压调整三明治厚度。
把三明治放在油纸中间，将两侧（应该都是与吐司等长的）提起，并向中线处逐渐卷紧实。
一下一下，卷到如图状态。
将左右两边多出来的部分以三角状折叠。
两边的三角都要折到三明治身体底下，最后再整体调整一下。
放置5分钟，等食材味道融合，再切开就完成啦。记得半熟鸡蛋要居中，切出来才好看哦～最后可以撒一点欧芹碎和黑胡椒装饰。
超级下饭鸡翅包土豆条
用料：
8个鸡翅
适量盐
适量干葱姜蒜
1个土豆
2勺生抽
2勺油
做法：
鸡翅剪去两边脆骨
抽出中间骨头
要葱姜蒜生抽盐料酒抓匀，腌制两小时
土豆切条，我这个有点切粗了，切得细一点，容易熟
把腌制好的鸡翅拿出来，把土豆条串在鸡翅里
串好了是这个样子
锅里油六成热，放葱姜蒜爆香
放入鸡翅煎两边金黄
然后放水，料酒生抽煮八分钟
最后大火收汁关火。好吃美味的鸡翅做好了
淮山糕-淮山籺
用料：
克500淮山
克500生粉
300克五花肉（怕油的可以放纯瘦肉）
200克花生
适量玉米油
适量盐
适量鸡精调味料
适量芝麻
适量（主要看状态）水
适量香蕉叶（没有可以放蒸包布）
做法：
淮山去皮放水煮熟后用料理机打碎淮山。（淮山还有一点温度时比较好打碎，完全放凉后淮山会变硬）
五花肉放适量油和盐.芝麻一起炒熟放凉备用
花生炒熟去衣备用
除生粉和水外所有材料倒进淮山碎里拌均匀。
把生粉加入操作好的步骤4里面然后一点点加水，加一次就拌匀后状态，如果太干再加，一次切勿加太多，状态看下图
水加到淮山糕能轻松塑型就可以了。
把香蕉叶铺满蒸盘，淮山糕塑型
大火蒸20-30分钟就可以了
猪排丼
用料：
块猪排
个鸡蛋
适量面包糠
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量蚝油
做法：
买了新鲜的里脊肉，切片，用刀背拍打鲜肉

用料酒，食盐，蚝油腌制肉片，我做的时候时间比较仓促，腌制了大约2个小时

腌制后的肉片以此裹上高筋面粉，鸡蛋，面包屑（我是用吐司烤焦碾成的面包屑）
平底锅加入适量油，油锅微热（用筷子戳有泡泡），放入猪排，定型后捞出。第二遍油炸时候稍微可以久一点，捞出以后切片备用

加入适量蔬菜摆盘，因为我比较喜欢沙拉酱，所以挤了一点，还可以加入芝士这一类
咖啡百利甜巧克力千层毛巾卷
最近的网红，自己琢磨了一下，写个菜谱记录一下。千层我喜欢晓廷的方子，淡奶油里面加了百利甜和咖啡，味道更赞了😋😋😋如果不喜欢百利甜，可以用咸奶油加奥利奥，我用玉子烧锅做毛巾卷非常方便😎😎😎
用料：
#千层皮#
3个鸡蛋
280克牛奶
20克淡奶油
20克玉米油
100克低筋面粉
20克可可粉
30克细砂糖
2克盐
#夹馅#
350克淡奶油
20克百利甜
6克咖啡粉
15克细砂糖
适量巧克力脆珠
适量可可脆片
做法：
鸡蛋加糖、盐搅打均匀（我这个是2份的量）
加入牛奶、淡奶油搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
低粉和可可粉混合均匀过筛
步骤3慢慢倒入步骤4里面，边倒边搅拌
搅拌均匀后过筛4-5遍成细腻的千层面糊
玉子烧锅预热，倒入一大勺面糊，快速晃动小锅，让面糊铺满整个锅底，多余的面糊再重新倒入剩下的面糊中，炉子开小火，直到面糊凝固出现气泡即可
将锅离开炉子，轻轻揭开面皮，放在晾网上冷却，依次做好全部面皮
淡奶油加百利甜、咖啡粉、糖粉打发
打至7分发即可
把面皮一张连着一张摊好，接缝处搭起来，光滑的一面朝下
抹上适量打发好的奶油，撒上可可脆片、巧克力脆珠，从右往左慢慢卷起
用油纸包好，两头夹好，放冰箱冷藏1小时以上
切片食用
角瓜鸡蛋虾仁煎饺
用料：
虾仁
鸡蛋
角瓜（西葫芦）
做法：
三分之一烫面三分之二温水颌面，醒20-30分钟。
虾仁去泥线切粒状，鸡蛋小火炒熟备用。
角瓜（稍微老一点）去皮去瓤，擦菜板成丝后，用少许精盐抓匀，攥去水分，改刀成短丝。
切葱末加入鸡蛋虾仁中，加少许五香粉混匀后加入角瓜碎混匀。
将包好的饺子码在不粘锅里，加少许油及一小碗水，水开后中火片刻，小火至下面有硬咯吱。
凉拌豆芽
夏天，凉拌菜时间。
用料：
2大把豆芽
1小把韭菜
适量盐
1小勺白糖
2勺生抽
0.5小勺酱油
1勺醋
1大勺色拉油
0.5勺香油
0.3小勺花椒油
1勺辣椒油
做法：
绿豆芽，洗净待用。
可以自己在家里发豆芽，吃着放心。
韭菜洗净，切段。
锅里加清水，烧开，豆芽和韭菜入锅焯熟，不要焯太软哦，脆脆的口感更好。
焯熟后捞出到凉开水（纯净水也OK），凉一下。
捞出沥水。
把调料全部调制到拌盆里，搅动均匀。
倒入沥好的豆芽和韭菜，拌。
搞定，装盘。
清蒸龙利鱼
龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，清蒸来吃味道真是棒极了。
没有骨头，小孩吃特别适合。
用料：
龙利鱼柳
料酒
柠檬
生姜
葱
橄榄油
蒸鱼豉油
做法：
在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟
蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出
葱切成小段后撒在鱼上
锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上
加一点蒸鱼豉油即可
寝室萝卜炖排骨
简单又要满足感的汤，很适合秋冬哦
用料：
500克排骨
1根萝卜
8片姜
做法：
回校后的第一顿，先给筷子消个毒
排骨洗净，过水去浮沫，萝卜去皮切块，水烧开，先下排骨，半小时后下萝卜，加盐（我不爱用味精）调味，开吃！
贝壳馍夹肉【青椒肉丝版】
发面馒头孩子吃腻了，换个花样吃得还挺欢😜，孩子爸也很给力，一口气吃了三个～
用料：
250克面粉
半根胡萝卜
适量白糖
适量奶粉
适量酵母
1-2个青椒
一块猪瘦肉
1瓣蒜
2-3片姜
适量淀粉、油、盐、料酒、生抽、老抽、耗油、花椒粉、醋
做法：
面粉加入煮熟榨汁机打成糊状的胡萝卜泥、适量白糖、奶粉、酵母粉揉成表面光滑的面团（因为胡萝卜泥本来就富含水分，所以和面团时一点其他的水都没有添加）
发酵1-2个小时
分成大小合适的面剂子
取一份搓圆按成饼
擀成长圆形
表面刷一层薄油
对折
锯齿刀压出纹路（小心不要切透了）别忘了边缘整理出花瓣型
冷水入锅，蒸屉刷一层薄油，入贝壳馍生胚
蒸8分钟，闷3分钟，开盖出锅
全部蒸熟出锅
特写来一张
因为中间抹了油，贝壳可以轻松打开
接下来准备配菜：青椒去蒂洗净切细丝
猪瘦肉切丝入淀粉、料酒、生抽、老抽、耗油、食量盐、花椒粉和食用油抓匀腌制10分钟
炒锅入油烧热，入姜蒜片炒香，入腌制好的肉丝炒至变色
注意要快速翻炒以防肉丝结成块儿
盛出备用
下来的一步忘了拍照：
锅里留底油，入青椒丝炒香，入肉丝回锅炒，入料酒、老抽、盐调味，出锅前加些醋翻炒，ok了
夹张这样的饼夹一个，味道不错😊
这里的辣椒是用的菜椒，一点也不辣的，老少咸宜，
图还没拍就迫不及待地吃起来了
家庭版紫薯芝士球
简单低脂的快手菜，傻瓜菜谱，希望大家在减肥的同时，也能享受便捷的美味。
用料：
4-6个紫薯(半掌大小)
适量Cheese powder (芝士粉)
适量白砂糖
适量隔夜糙米饭(糙米，黑米，红米)
做法：
紫薯洗净切块上锅蒸，(切不切都可以，直接扔上去蒸也可以), 我用的电饭煲，蒸米饭键，蒸25-30分钟。
Duangduangduang ，用擀面杖捣成泥。
放入已经蒸好的糙米饭，这一步很关键，一是一会儿搓团儿的时候更加方便(具有粘性)，另一方面，Q弹的米饭会增强用户体验感😂。
准备好你的Cheese Power 和 白砂糖，将白砂糖和紫薯泥混合，继续擀面杖Duangduangduang ，完成以后将紫薯泥搓成一个个的小圆球。
最后撒上芝士粉。略咸的芝士粉和甜味紫薯球的碰撞，简单，粗暴，好吃😋。
完成图欣赏
少油有窍门的豆角炒茄子 超级下饭
我本人是非常爱吃茄子做的菜，但是小时候我妈总是说做茄子要放很多油才能好吃，后来我自己住的时候发现一个小技巧，让茄子不再那么油，又很香，从此这道菜成了我们家所有人的挚爱。这道菜少油的秘诀就在于用微波炉把茄子叮熟，和煎熟豆角。
用料：
1条茄子
一把豆角/豇豆
视个人喜好土豆
适量猪肉
1瓣大蒜
少量葱
1勺生抽
1勺盐
1勺糖
半勺郫县豆瓣酱
少许五香粉
做法：
猪肉切片，豆角切丁，葱切碎，蒜切碎，土豆和茄子切丁
把切好的茄子和土豆放到大瓷碗里盖上盘子，大火叮4分钟。请注意我切的大小，如果您切的大块一些，请延长微波时间，微波好的茄子，应该是柔软的，土豆应该是筷子可以戳得动
一勺糖，一勺盐，两大勺子水(为了让糖盐融化)一勺耗油，一勺酱油调成汁
热锅加少许底油，加热，并倒入豆角翻遍
盖上锅盖小火煎
待表皮微微发皱，加入猪肉和葱花大火翻炒
翻炒全熟后，加入五香粉，和叮好的茄子土豆丁
翻炒一下，倒入调好的调料汁，继续大火翻炒
加入蒜碎翻炒至干燥就可以出锅啦！
桑果酱
桑果酱的功效：补肝益肾，生津润肠，乌发明目
用料：
5斤桑果
900克蜂蜜
做法：
桑果去柄，稍洗沥干
放锅用手捏烂
小火煮开后，不断搅拌再过30分钟后，加全部蜂蜜，再煮5分钟即可，整个过程都有搅拌。
凉透装瓶，放冷冻室，要吃时从冷冻室取出，解冻即可，一星期内吃完！
试锅-煎羊小排
羊小排，你值得拥有
用料：
4-6只上好羊小排
一小把Rosemary叶子
一小把Thyme叶子
适量橄榄油
适量粗海盐
随意柠檬汁
随意各种花花绿绿的蔬菜
一小点辣椒粉
一点点黑胡椒
一点点白胡椒
3-5瓣大蒜
一口能煎的锅
做法：
买好食材回家第一件事！可以码4-6个羊小排的量。
撸下Rosemary的叶子，大概两勺；撸下Thyme的叶子，大概一勺，一点点辣椒粉，辣椒粉是为了调味用，最后的肉里面应该不会吃出来辣味的，所以千万不要因为爱吃辣就猛放啊……然后一点点粗盐。
以上全部放到料理机里面打碎，然后加入橄榄油混合均匀
然后把这些浆糊涂在肉上，稍微马杀鸡一下，以方便入味，喜欢的可以多码点...其实不需要打太碎，这样煎的时候也不容易糊成碳花影响卖相...
不是故意要秀锅，真的只是因为家中好像大点的容器都不翼而飞不知去向了....

接下来就放到冰箱里面去入味，最好能有2小时吧，至少也的一个小时确保入味。
等待的过程如此漫长，为了不让自己控制不住的吃吃吃，于是我睡了一觉...醒过来顺便把家里面打扫了一遍，顿感十分贤惠...
干完以上发现已经晚上八点过了...注定晚饭即将转变为宵夜...
这会可以把肉从冰箱里面拿出来回暖，恢复室温的过程阔以开始做个沙拉。

昂，好像忘记拍照了，总之就是把蔬菜放到一起，加油加盐加蒜加黑胡椒，然后烤箱180度10-15分钟，拿出来晾凉。

然后把熟的晾凉的蔬菜和生的菜叶子混合在一起，挤上柠檬汁就好了。
至今仍然常会恍恍惚惚觉得生沙拉是兔子菜，所以一般做沙拉的时候都会把一些能熟吃的菜烤一下，或者煎熟...不过做沙拉是很随意的事情，看自己喜欢啦。
这次放了两种生菜叶子，甜玉米，红洋葱，黑橄榄，熟的菜加了葫芦瓜，小番茄和切成条的甜辣椒，听起来就很健康很美味有没有！实际上也是很美味的，酸酸甜甜的，然后有点点咸味，十分小清新！

柠檬汁是沙拉神器！神器！神器！重要事情说三遍！！！
此时此刻可以把锅热上，准备煎肉了！

理论上来说锅是要到非常热，老外的话说就是smoking hot的时候放肉，这样能最大限度地锁住肉汁，尤其是对于爱是半生肉的同志来说，肉汁就尤其重要了……

这个浓烟滚滚终于惊动了家里面的报警器，嗷嗷嗷的叫，吓得我赶紧抓了菜板对着它狂扇一气，手忙脚乱的。

好了，理论上是一面3min，出来是5分熟，但是因为途中分神照顾报警器去了，一不小心把一面煎的有点焦，虽然事后发现也挺好吃，不过损失了卖相，差评。

总结经验下次再要做，必须先把报警器的电池卸了，免得它傲娇！

然后随便摆个造型，就阔以开吃了
长得不好看的那块...感觉已经有点熟透的感觉，不过还是很好吃，鲜嫩的纯肉味，好肉就是任性！

回味的时候唇齿之间会留有一点herb的清香，舌尖感浓厚！
忘了烤菜的时候顺便烤了个蒜香法棍，嘎嘣脆，开始吃就停不下来完全停不下来啊……吃到一半才想起忘记照相（哎真是佩服那些一边吃一边照相的人，我就光记者吃了），把剩下的几个塞到蘸碟里面，看起来稍秀气。
潮汕陆丰菜茶
菜茶。我们老家传统的菜肴之一，以前在老家上学时，有多家午餐时间专门卖菜茶的小店，我真的是那种连续一周吃菜茶都不腻的孩子哈哈。离开老家已经五年了，很难有机会吃到，今天决定自己尝试一下。
真的不是自夸，味道超满意，好好吃😋
用料：
按人数煮饭米饭
15朵香菇
1小捆葱
1小捆长大蒜
半斤油麦菜
半斤油菜花
2个鱿鱼干
250克猪肉
半根胡萝卜
150克花生米
100克萝卜干碎
250克虾仁
3L红茶
做法：
油麦菜、油菜花、葱、长叶大蒜、萝卜干碎分别切碎；胡萝卜、鱿鱼干、香菇泡软切丝；猪肉用少许酱油、蚝油、料酒腌一会。然后全部材料分开炒好，每种材料都只放盐调味炒香即可。注意：因为菜茶最后是要泡茶一起吃的，所以青菜类要多放些油和盐，味道会更赞。
全部材料炒熟我们会分盘装好。吃菜茶真的必须用大碗才带劲，大碗里装小半碗米饭，按自己喜欢的把每种材料都放在米饭上，然后倒入热腾腾的红茶，撒上香脆的花生米和萝卜干碎，开吃。外地的朋友看我们的菜茶觉得就像黑暗料理，但是试过之后都会爱上它❤️
斑斓叶系列：斑斓椰汁西米糕
以前去泰式餐厅吃东西的最爱，其实在家自己做也很简单
用料：
28片斑斓叶
300ml椰浆
30克玉米淀粉
70克白砂糖
适量西米
适量清水
适量盐
做法：
取28片新鲜斑斓叶，去头去尾，只取中间平整粗细大小一样的20厘米部分。在每片斑斓叶4厘米、8厘米、12厘米、16厘米位置各剪一刀，注意只剪到中间部分，而且尽量准确，确保每一部分大小一样。
开始折斑斓叶盒子：剪口处朝下，在第三和第四片中间位置往剪口处折叠，类似这样
接下来就是每一片都是按一上一下的顺序，将每片斑斓叶交错的上下折叠好。最后一步是将最后一片（靠近根茎，稍微有点硬）往里折
注意无论是正面还是反面，都是交错折叠的。虽然有点不平整，但是正好可以卡住，不需要透明胶封口或者用牙签或者订书钉固定
水锅里加清水烧开，放入西米小火煮15分钟后关火，加盖焖20分钟。倒出到滤网中，用冷水清洗
将清洗过的西米重新倒入锅里，放入玉米粒，加20g糖开火煮至糖融化，可以先捞出西米，继续将玉米煮熟，这一步的目的是让西米有一点甜味
调味的西米直接放到斑斓盒子
西米的份量大概是容器的一半高度
在水锅里加150ml清水，放入70g细砂糖、300ml椰浆、少量盐、剪碎10片斑斓叶余料（做斑斓盒子煎下来的头尾部分）入锅小火加热至沸腾
取出斑斓叶，倒入30g玉米淀粉用150ml清水调匀的玉米淀粉水小火加热并拌匀，至沸腾并呈浓稠状关火。
趁热将椰浆淋到斑斓盒子的西米上。煮好的玉米粒点缀在椰浆上
将所有斑斓盒子放入冰箱冷藏3小时以上，就可以开动了
这个西米糕是比较软的方子，当斑斓叶盒子拆开，椰浆是半凝固的。如果喜欢固态一点的，可以试一下多放点玉米淀粉，或者冷藏时间久一点
土司版披萨，这个更简单
这两天家里小外甥来了，俩宝宝高兴的了不得，各种玩儿，导致我累的了不得，下午外甥回家了，我赶快休息休息吧，晚饭不爱做了，冰箱里还有几片土司(土司参照以往的菜谱，也不难)，给俩娃娃烤个土司披萨吧，简单又好吃。
用料：
3勺番茄酱
30克玉米粒
半个青椒
半根黄瓜
适量芝士碎
做法：
土司解冻，抹上番茄酱
洒上一层芝士
玉米粒解冻，煮熟，沥干水分。青椒切碎，黄瓜切片，依次铺到土司上。
顶部再铺上一层芝士。
烤箱180度预热五分钟，中层烤15分钟，好吃的土司就做好啦，赶快享受美食吧。
红枣桂圆银耳养生汤
用料：
60—80颗红枣
8—10颗桂圆
2朵银耳
约10片党参
约10粒人参果（厥麻）
一小把薏仁
适量红豆、花豆、饭豇豆
一大块，约140克老冰糖
15—20粒枸杞
做法：
将所有材料洗净放入电炖锅，加水炖煮，高火约5小时。
炖煮至材料熟即可。
出品，开喝。
凉拌三色意面
为了追求相对低的热量，选择凉拌吃法，虽然还是很爱奶油酱汁拌滴......不过橄榄油醋汁调味也是相当可口！胜在简单清爽健康~~
用料：
意面
胡萝卜
黄瓜
圣女果
金枪鱼罐头
少许盐
少许粗粒黑胡椒
2小匙或1大匙（总之和橄榄油1:1的量）苹果醋
2小匙或1大匙橄榄油
做法：
水煮开，放入意面和少许盐，煮软捞起，过凉水沥干备用。
黄瓜、胡萝卜洗净切片，撒少许盐，稍微腌渍，逼出水分。（胡萝卜汆熟也完全可以）
金枪鱼肉剁碎，可以挤点柠檬汁去去腥，当然也可以换成火腿什么的~
醋、橄榄油、粗粒黑胡椒混合均匀。
意面装好，摆上黄瓜胡萝卜、对切的圣女果和金枪鱼肉，淋上酱汁，即可~
少油炝炒油菜
用料：
看着倒耗油
一勺生抽
3 棵油菜
4个干辣椒
少许花椒
1瓣蒜瓣
做法：
热锅凉油，爆香花椒、蒜片、干辣椒
用油少，所以先焯一遍小油菜，不用煮太久，保持口感的爽脆
捞出来放炒锅里，加点生抽和耗油，翻炒均匀，出锅！
超快手！
苦菊拌樱桃萝卜
买菜原本就是件我极能找到幸福感的事情，当遇到意料之外又心意很久的菜时（樱桃萝卜），幸运感爆棚！于是又买了苦菊，就是这样做了个凉拌菜！爽口！
用料：
根据自己口味添加凉拌陈醋
3小汤勺白糖
3小汤勺生抽
一小汤勺橄榄油
5个蒜瓣蒜瓣
2小汤勺蒸鱼食油
做法：
先将樱桃萝卜和苦菊清水浸泡，冲洗干净
将樱桃萝卜切片，苦菊截短点，（即兴创作）哈哈
蒜瓣切碎，尽量切小，小颗粒状；将所有调味料与蒜瓣碎混合。
将上一步混合好的调味汁均匀淋入碗内。吃的时候拌匀即可
做的过程中即兴发挥！玩玩！
三鲜刀削面
用料：
面粉
黄瓜
海带
木耳
虾皮
香葱
胡椒末
盐
味精
做法：
海带泡发洗净后切块，木耳泡发后撕小块，黄瓜切片，面粉和盐和成面团，需要稍干一些，醒二十分钟
锅中放油，下海带翻炒一分钟
加入水，下胡椒末
煮开后，下木耳块和虾皮，煮两分钟
下黄瓜片，煮开后就准备削面了
削面了，就这样削，肯定没有外面削得好，但还是挺薄的
削好面，汤开后两分钟，下味精和盐，起锅撒香葱即可
棋子烧饼
棋子烧饼是河北唐山的特产，老少皆宜，家喻户晓！这方子是从老字号的面点师傅那里传授的，我已经换算成小份的了，一份可以做26个棋子烧饼。绝对比其他方子做出来好吃！大家可以试试！！
用料：
水油皮
250克中筋面粉
100克玉米油
100克清水
油酥
70克植物油
125克面粉
220克。五花肉切丁猪肉
加入盐，生抽，五香粉，姜粉，蚝油，香油拌匀，+葱花
做法：
水油皮和好，醒15分钟后，用走锤擀成这样。
油酥拌匀，放在水油皮中间，依次包好。
这样包好后，用走锤擀成长条，
这样三折，擀成薄片再三折，再擀成薄片
卷成这样，搓细备用
揪成这样的剂子，每个23-25克，大了就不叫棋子烧饼，小了包不进肉，不好吃！
肉腌好，放冰箱冷藏2-4小时，过夜更好！
剂子按扁，包进肉，放进烤盘，间隙不用很大。不会膨胀很多！
刷蛋液，沾上芝麻
我用的是脱皮白芝麻，用黑的也行。只要是生的芝麻就行，不能用熟的。
上下火180-200度烤30-40分钟！
我用的卡士750A，180度20分钟再转200度烤8-10分就好。用平炉就是时间长一点！根据自己家烤箱调节啊！
用风炉，两层同烤，上色很匀！很酥脆！
今天有人定了很多，就做个菜谱记录一下！
层次分明！肉多多，好次！！！
麻辣卤鸭头鸭脖鸭脚…
一直在下厨房看菜谱，还没有写过一篇，一直想用什么开头，今天这道硬菜应该可以了。平时很爱吃周黑鸭、绝味，今天逛超市看到有卖新鲜的鸭头鸭脖，突发奇想决定买回来自己卤一下试试，上网查大家的配方，发现生抽老抽多的吓人，我都减了一些，其他材料都是看缘分，家里有的就加了，像桂皮没有就没放，成品出来味道还算成功。
用料：
1根鸭脖
5个鸭头
10只鸭脚
半勺老抽
1勺生抽
两勺料酒
4瓣蒜
一小块姜
一小把粒花椒
4片香叶
15个干辣椒
4个八角
两小块冰糖
10粒丁香
4粒砂仁
适量盐
做法：
材料用清水洗净
姜山洗干净的鸭头鸭脖鸭脚净水入锅去血水，加些料酒去腥，开锅煮两三分钟就可以了
煮好后放入凉水中，洗干净，待用
冰糖入锅，炒出糖色，记得小火🔥，不然很容易焦
加入花椒，干辣椒，八角，香叶，砂仁等材料爆香，之后加蒜跟姜翻炒
鸭脖鸭脚鸭头下锅，翻炒几下，加入生抽、老抽、料酒、可以再加点耗油。
加水快没过食材就可以，闷煮40分钟，尝一下汤汁觉得淡加点盐，每次少加，直到合适。
所有食材煮熟以后，大火收汁之后出锅，我比较懒没有摆盘，直接锅里拍的。
萝卜菜
用料：
骨头汤
萝卜菜
一点点蒜
做法：
萝卜菜先过水焯一下，捞出，拧干水分，切碎。
锅烧油，一点点蒜爆香，放萝卜菜，稍微炒一下、
加入骨头汤，乜可以是清水。
烧开，加盐，可根据口味加味精或者鸡精。
完成
小米糕
用料：
50克小米
50克糯米
3个养鸡蛋
20克玉米油
50克牛奶
30克糖
模具是6寸蛋糕盆，活底，我包了锡纸
做法：
小米和糯米加入料理机
打成粉
蛋清蛋白分离
玉米油加入牛奶
搅拌到水乳混合
筛入米粉
慢慢混合
加入蛋黄混合
加柠檬汁（没有可不加）打发蛋清加，第一次糖
加第二次糖
加第三次糖
打到提起有三角就好了
三分之一蛋白加入蛋黄糊，切拌混合
再把蛋黄糊倒入蛋白盆
切拌混合
倒入模具，表面刮平，轻震模具
提前把蒸锅水烧开，米糊盖保鲜膜，改中火蒸40分钟，蒸好后关火过10分钟再取出，小心烫
软糯好吃
糯米红豆粽子教程
用料：
适量糯米
50克红豆
10片粽叶
5个蜜枣
一捆白线
做法：
准备好所有材料。粽子叶提前煮5-6小时，红豆泡50分钟，糯米泡6-8小时备用。
两片粽叶放一起
卷成一个漏斗状
先放红豆
在放蜜枣
最后放糯米
叶子包起来
上面往下折
用绳子捆起来就行了
我做了一个迷你的😄
朗姆黑森林蛋糕卷
巧克力蛋糕卷如果只是常规做法打发奶油卷起来是很容易的，也很方便。但是会略显单子，为了追求奶油霜口感层次和浓郁味道，本配方涂抹的是法式白巧克力慕斯奶油，制作并不复杂，只是多了一些程序，为了更好吃，麻烦一点又何妨？

当然，如果嫌麻烦直接加糖打发淡奶油卷起来也可以，虽然也好吃，但是和法式白巧克力慕斯奶油比起来就差太远啦！
用料：
巧克力蛋糕/蛋黄糊原料
16g可可粉
60g低筋面粉
3个蛋黄
20g白砂糖
30ml牛奶
30ml色拉油
20ml朗姆酒
巧克力蛋糕/蛋白霜原料
3个蛋清
45g白砂糖
4-5滴柠檬汁（不是必须用，增加蛋白霜稳定性）
法式巧克力奶油霜
100g白巧克力（德芙）
100g奶油1（多美鲜）
130g奶油2（多美鲜）
10ml朗姆酒
适量糖粉
巧克力装饰
适量黑巧克力（德芙）
适量糖霜粉
10ml朗姆酒
10ml凉水
做法：
#制作蛋糕卷#

1.准备
（1）备齐所有材料，以免操作过程手忙脚乱。
（2）可可粉中加入热水，搅拌均匀后制成可可酱，放凉备用。
（3）打蛋，分离蛋清个蛋黄。蛋清用无水无油的干净容器装。
（4）低筋面粉过筛备用。

2.制作面糊
（1）蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
（2）加入牛奶，色拉油，1/2份量的低筋面粉，用打蛋器继续搅拌至面糊滑润，粘稠。加入剩余的低筋面粉，继续搅拌均匀。
（3）加入白兰地或朗姆酒，再次搅拌均匀。基本面糊完成。

3.制作蛋白霜（注：砂糖分三次加入）
（1）先用电动打蛋器中速将蛋清打发至发泡变白，加入1/3份量的细砂糖，继续打发。
（2）打发至能拉出微微的尖角后，加入剩余细砂糖的1/2，继续打发。
（3）打发至尖角更加挺立后，倒入剩余的细砂糖，继续打发至能拉出完整尖角的泡沫，蛋白霜就完成了。
（4）最后用电动打蛋器低速搅拌，让蛋白霜呈现出光滑质感。

4.混合蛋黄面糊和蛋白霜
（1）在蛋黄糊中加入1/3份量的蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀。不知道翻拌手法可以百度，有很多视频教学。
（2）加入剩余的蛋白霜，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
（3）另取一个无油无水的干净小碗，将一部分面糊盛入其中，然后倒入已做好的可可酱，混合均匀。
（4）将混合均匀的可可面糊倒入搅拌盆，将剩余的面糊搅拌均匀。搅拌时注意不要破坏面糊的气泡，一边观察一边搅拌均匀。
PS：当面糊浓度不均时，一定要取出少量面糊，分开搅拌，然后再加入原来的面糊中。虽然比较麻烦，但做出来的面糊比较漂亮，面糊也能快速搅拌均匀。


5.倒入模具，烘烤。
（1）将完成后的面糊倒烤盘，拿起模具轻轻扣打，让面糊均匀摊平。
（2）将牙签擦入面糊内，以画圆的方式搅动，让面糊中多余的气泡释出。
（3）烤箱中层，放入预热160度的烤箱，烘烤约20-25分钟。
#制作法式白巧克力慕斯奶油霜#

等蛋糕完全冷却可卷边的时候开始制作白巧克力奶油慕斯霜，因为这个做好就要马上使用。

1.100g德芙白巧克力和130g淡奶油倒入锅中小火加热并不断搅拌，直到白巧克力完全融化。离火，加入10ml朗姆酒拌匀，冷却备用。冷却后的白巧克力奶油霜应该是有点粘稠度的。
2.在干净的打蛋盆里倒入100g淡奶油和较少糖粉（不喜欢太甜也可不加，因为白巧克力奶油霜有一定甜度），打发至能拉起小弯钩的时候缓缓加入冷却的白巧克力奶油霜，用打蛋器继续打发至拉起小弯钩不滴落奶油。

打好后的白巧克力奶油慕斯霜呈现轻盈，蓬松的状态。

3.用10ml朗姆酒与10ml凉水混合，用毛刷蘸后刷在冷却的蛋糕表面，均匀的抹上一层白巧克力慕斯奶油霜，注意接口的地方可留1厘米左右不用抹，防止卷的时候奶油溢出。
4.卷好的蛋糕裹上油纸包好，放入冰箱冷藏半小时定型。剩余的白巧克力奶油慕斯霜也放冰箱冷藏。待蛋糕定型后拿出在蛋糕卷外侧涂抹剩余的白巧克力慕斯奶油。涂抹好后用刀切掉两头不美观的部分（顺便品尝一块，哈哈哈）。
5.将德芙黑巧克力用刀刮成小片，撒在蛋糕表面，继续放入冰箱冷藏两小时。吃的时候撒上糖霜就可以啦。
香煎三文鱼
用料：
5根芦笋
1块三文鱼
半个柠檬
适量海盐
适量黄油
适量黑胡椒
适量橄榄油和老抽
做法：
1，三文鱼化冻，用厨房纸吸干水份

2，三文鱼上撒上适量海盐和黑胡椒粉腌制10min

3，取芦笋，切断，水烧开后放入芦笋，煮2min后，过凉水，切柠檬备用

4，锅中放适量黄油，融化后开小火，放入腌制好的三文鱼，鱼皮面朝下，记的煎三文鱼的两侧跟正面（正面稍微煎一会儿就好，不宜久煎，不然影响色泽）

5，煎好的三文鱼➕芦笋➕柠檬摆盘

6，热锅中倒入少量橄榄油➕老抽等调汁，浇到三文鱼上，可以再放点黑胡椒粉～

Done～
胡萝卜土豆香菇排骨汤
周末喜欢窝在家，一个人专心烹制早餐、午餐、晚餐。
因为有了厨房，家才有了烟火气；
满足了味蕾，才能满足心灵。
用料：
7块排骨
1根胡萝卜
1个土豆
1根葱
适量盐
3个香菇
做法：
如图准备：番茄切片，胡萝卜和土豆切块，洋葱切碎，葱切段、花两种，香菜切碎，枸杞等中药材
排骨洗净，用热水焯3分钟，可放一勺盐，捞出晾干
放入炒锅，用中小火煎至两面金黄
大致如图
冷水放入排骨，同时将洋葱、番茄、胡萝卜、香菇、葱段放入。盖上锅盖，大火煮开，再转小火慢煮。
再煮五分钟后，放入土豆和枸杞，适量盐，继续小火慢煮
最后出锅撒上葱花、香菜。
香喷喷又营养健康的一人汤就做好啦！可以蒸个米饭，用排骨汤泡饭也是很美味哦！
拨丝馒头
每次邻居年龄大的过寿都会送馒头过来，蒸着吃不好吃，就想到了这个做法。大家可以参考一下
用料：
2个大馒头
3个鸡蛋
5汤匙糖
做法：
先把大馒头切成8块
锅里到油烧着，把鸡蛋打散，打散后把面包放在蛋液里裹均匀，我是一块一块裏的。
裹一块炸一块，炸成金黄色就可以了。
炸好馒头，就可以做糖丝了，把刚才炸馒头的油倒在一个无水干净的碗里，还是用这口锅，开火放上糖，当糖变色放上炸好的馒头，馒头裹上糖丝就可以了。
早餐快手滋补汤（养血）
因为生理期一直不正常…
然后老妈就给我煮这个喝…
感觉比较养血哈哈～
其实可以放挺多东西的，
但是早上煮的话感觉太麻烦了，
就做了简单版的～
用料：
4颗红枣
6-10粒枸杞
5颗桂圆干
2个小鸡蛋
适量红糖
适量生姜
做法：
1、准备好桂圆干，红枣，枸杞，鸡蛋和生姜。洗干净备用。
       
2、用自己的碗量好适量的水，大火煮开；
3、分批放入生姜，红枣和桂圆，加入红糖，煮开后试一下甜度适不适合自己；
4、转中小火，打入两个小鸡蛋，完整的最好，像我一样赶时间的话也可以稍微打散一下鸡蛋，但是不要太散；
5、鸡蛋快煮好的时候加入枸杞，等水沸腾两分钟后，把鸡蛋浮沫捞出，就可以吃啦！
（详细步骤可以看上面的视频哈哈哈哈）
苹果通心粉沙拉
自创的减肥菜谱，清清爽爽的最适合在炎热的夏天吃
用料：
一颗苹果
半罐玉米
100克火腿片／火腿扒
半碗通心粉
视乎个人喜好沙拉酱
做法：
先把苹果洗净，切成小块后泡盐水防氧化，沥干待用
从玉米罐头倒出半罐待用
把火腿片切成小片，稍微灼熟后沖冷水降溫，沥干待用
通心粉煮熟后沖冷水降溫，沥干待用
把所有材料拌在一起并加入适量的沙拉酱
放进冰箱里冰15分钟到半个小时后就可以吃了
虎皮青椒
虎皮青椒香辣，爽口，是一道下饭的菜。
用料：
6只青椒
2调羹薄盐酱油
3调羹镇江醋
适量白糖
做法：
平底锅加一小勺油加热，放入洗干净的青椒，用小火慢慢煸炒。
煸炒一定用小火，要有耐心慢慢煸，直等到青椒皮开始起皱，形状开始塌陷了，青色也发黄。
加入醋，酱油和糖，翻炒几下即可。
上桌啦！
金昌鱼干煲
用料：
1片姜片
2勺生抽
10克糖
10朵香菇
2瓣蒜
1勺耗油
1只金昌鱼干
250克五花肉
做法：
金昌鱼干侵泡30分钟
香菇一把，泡开
五花肉切块下锅
加入香菇，葱姜蒜翻炒，出锅备用
金昌鱼干下锅小火煎3分钟
依次将五花肉，金昌鱼干放入砂锅
调酱汁，2勺生抽，1勺耗油，一点白糖，半碗清水。调匀！倒数砂锅内！
小火闷20分钟！
水煮鱼
想吃水煮鱼了，今天就做一个！
用料：
500克龙利鱼
1根葱
2瓣蒜
1片姜
2根香菜
半包水煮鱼调料
5片白菜
2个皇子菇
少许青花椒
少许菜籽油
适量水
做法：
将鱼片片好，码上调料粉。好人家的水煮鱼调料包里有粉包，料包，干辣椒包。葱蒜切沫，姜切片，皇子菇切片，白菜切好！
锅内烧油，放姜片，青花椒炒香。放半包料，炒出红油，放大半碗水。烧开后加入鱼片，水刚好盖过鱼片，不要放太多！大概煮3-5分钟，鱼片煮熟捞起，再下皇子菇，白菜煮熟，捞出！
把鱼片放入放菜的容器里，放入蒜末和干辣椒少许，锅内重新烧热油，淋在蒜末和干辣椒上，再放上葱花香菜即可！
卡通黄油小饼干「小盆友的最爱」
这绝对是一份可以激发内心童趣の小食谱！

😍别说小孩子会爱上……出炉那一刻完全会被“它们”萌了个翻翻…翻好嘛！

😜食材简单！造型可爱！关键还好次……还用等么？！

♥︎以下配方可以做28枚左右小可爱

♥︎多余边角料可以做12块左右双色饼干

♥︎菜谱里本小主实际操作温度与时间仅供各位宝宝参考
用料：
100克无盐黄油
38克糖粉
1克盐
26克鸡蛋液
165克低筋面粉
20克奶粉
5克法芙娜可可粉（一半面团用）
做法：
准确称量所需原料 黄油需要提前室温软化 再加入糖粉和盐待用。
把低筋面粉和奶粉用蛋抽混合均匀 待用。
① 黄油加入糖粉和盐 用刮刀拌到无粉状态
（★千万别偷懒跟上做 不然……烟雾缭绕）

②用电动打蛋器用中低速打到微微白

③再分2次加入鸡蛋液打到吸收
（★不要忘记用刮刀清理盆壁上的黄油 归拢一下再打匀）

④完全吸收后的状态
筛入面粉 用刮刀切拌一下再上下切拌至基本无干粉状。

〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️华丽丽の分割线

（★如果你是一个强迫症 这一步就先把打发完成的黄油和面粉都平均各分成2份…放入多个容器 再把可可粉加入其中一份面粉里混合筛入一份黄油中……再分别切拌混合 这样就完成了原味面团和可可面团）

（★这个通过分黄油步骤 可以避免可可面团过度搅拌起筋哦！）

①称量一下面团总重量 然后平均分成两份

②再把可可粉筛入其中一份

③用刮刀把可可粉混合拌匀即可
（★此步骤不要过度 以免起筋）

④分别装入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟

〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️华丽丽の分割线

（★通过之前分黄油步骤就完成两种面团的小伙伴 参照图④直接包上保鲜膜冷藏即可）
😍终于轮到「小可爱」登场啦！
①②取出面团 分别放到一张大一点的油纸上用擀面杖擀成4mm厚度片装 再放入冰箱冷藏7-8分钟左右

（★模具可以用一些低粉做防沾 但是记得把余粉拍掉清理一下再按压）

③④把卡通饼干压膜放到面皮上 再一个个按压后移到不沾烤盘上脱模

（★期间面皮变软就再放入冰箱冷藏几分钟后继续操作即可）

（★此时可以提前预热你的风炉或烤箱哦）


⏰放入预热好的风炉 用150度烤15分钟左右均匀上色即可

（★家用烤箱可以参考170度15分钟左右）
 ☺︎出炉后 冷却待凉
❥❥❥隐藏菜单系列❥❥❥
（★不建议把边角料反复压反复擀……所以就有了下文……🙃机智如我！）

①把剩下的两部分边角料 先用手捏成团后再搓长

②把两种合并起来搓成长条状 

③再一切二分成两段后放到油纸上 

④连同油纸一起放入U型饼干模压实整形 再裹起油纸放入冰箱冷冻大约20分钟左右
从冰箱冷冻室取出 用不锈钢刮板（或面包刀）分切成
5cm的片装

（★别忘了 依然要提前预热风炉或烤箱）
均匀的铺到烤盘里 是不是也有一种特别的美腻……
😘同一份配方可以既可爱又有高级感！
⏰放入预热好的风炉 用140度烤25分钟左右均匀上色即可 出炉后冷却待凉

（★这款比卡通压膜的要厚 所以需要降温延时烤）

（★ 家用烤箱可以参考160度25分钟左右）
😝快到我の🥣碗里来吧！！


（😜886，本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA）
宝宝爱喝的健脾开胃汤·山楂苹果汤
用料：
1个苹果
10颗左右红枣
一小把山楂干
适量冰糖
10粒左右（可不加）枸杞
做法：
苹果洗净去核切成块，最好是连皮一皮煮，因为苹果皮中的黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性比较强。红枣已经切开去核。山楂干洗净。也可以适量加点枸杞。
以上食材放入电饭煲中，添加适量的清水，放入一小把冰糖。按“煲汤”键，煮开即可
此汤酸甜可口，对润肠通便，健脾开胃，食欲不振，消化不良有很不错的作用
腊肠/香肠炒西兰花香菇胡萝卜
贴心师妹家的腊肠，意外发挥很好吃
用料：
1根香肠
0.5朵西兰花
0.5克盐
1勺生抽
2朵香菇
0.5个胡萝卜
随意葱蒜
少许熟白芝麻
做法：
香肠切薄片，因为在北方，香肠挂在外边就干了，所以我是冷冻的，很好切薄。
葱蒜切沫，胡萝卜切片，蘑菇切块，西兰花切丁。
开火，放油，炒香肠，想肠炒出香味，变了颜色以后，放入葱蒜爆香，然后放入蘑菇和胡萝卜片炒2分钟。
此时加生抽，放一点料酒最好，会有点干，加一点盐，会略咸，可以不加。
然后放入西兰花（西兰花提前焯过最好，如果懒得炒得要稍微久一些）。
如果偏干，可以加一点热水（100ml，三四茶勺），过渡一下，给西兰花一点熟的时间（焯过忽略）
大概2分钟。
撒芝麻，关火出锅
油泼扯面
简单、方便又好吃～
用料：
克面粉500
勺辣椒面1
把豆芽1
勺醋1
克水10
瓣蒜4
颗青菜2
克盐0.5
勺酱油1
勺生抽1
勺蚝油半
做法：
1、我买的的是现成的机器刀削面，也很好吃哦～3元钱的我们一家三口👨‍👩‍👦。
煮面、汤菜


放少许青菜，放调料（一大勺蒜末、一勺醋、一勺生抽、半勺蚝油、少许盐、1/3勺花椒粉、一勺辣子面、少许白芝麻）——接下来最见证奇迹的时刻到来了，烧油！热了之后倒进调料堆里，滋啦啦～香气扑鼻而来！
就可以开吃啦！
很美味！
蜜汁烤鸡腿
美味诱人的烤箱鸡腿
用料：
鸡腿：2大只，罗勒碎：适量，生抽：15克，盐：2克，鸡粉：2克，白胡椒粉：适量，黑椒碎：适量，芝麻油：5克，烤肉酱：15克，蜂蜜：20克
做法：
准备好所有的材料
鸡腿洗净备用，用叉子在鸡腿的表面扎洞洞，这样能使鸡腿腌渍的更入味
准备一个大碗，把鸡腿放入碗里，再加入盐，鸡粉，黑椒碎
再加入白胡椒粉，加入生抽，再搅拌均匀
再加入烤肉酱，蜂蜜，芝麻油，然后搅拌均匀
盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制一夜，待第二天再用
烤盘上面垫个烤网，再放上腌制好的鸡腿
先提前预热ACA蒸汽烤箱，调制蒸烤功能程序，烤箱预热好后再把鸡腿放进入烤，同样的，调制好蒸烤功能，200度30分钟
当烤了5分钟时，把鸡腿拿出来
把刚刚腌制鸡腿的烤肉汁，在表面刷上一层烤肉汁，再放入烤箱里继续烤5分钟
等再烤好5分钟之后，再一次的拿出来，翻面，再用烤肉汁在表面刷上一层的，然后得新放在烤箱里面，后面以同样的方式每5分钟出来状态，直至完全烤熟透即可
最后烤出来装盘，再加撒上罗勒碎，成品是非常的诱人可口的
自制珍珠
其他还好就是一粒一粒的搓累人
不输现成的珍珠
奶茶是孩子们的最爱，
放冰箱冰凉冰凉的
记录方法，方便自己做
不喜勿喷，勿评，😜
用料：
60克木薯粉
20克红糖或黑糖
60克水
做法：
红糖或黑糖20克，放进锅里烧开，一定要烧的很开的那种
烧开的时候倒入木薯粉60克，搅拌搅拌均匀
搅拌成这样就拿出来，揉一揉，
分成几份，揉成长条
拿一条长条，切成颗粒，用手揉圆
总共做了两份这么多，一半煮了先吃，一半保鲜袋装起来，放冰箱冷冻
煮好的珍珠过凉开水，碗里放红糖倒入珍珠拌一拌，，备用
煮了奶茶，把珍珠放进去，
QQ的珍珠，味道好极了，
比哈根达斯好吃的草莓冰淇淋
大家知道奶油一旦开封保存时间非常短，一下吃不完扔了又可惜，所以把吃不完的奶油做成冰淇淋，放进冰箱，想吃的时候随时拿出来吃岂不是美滋滋，而且方法特别简单，可以做不同口味，喜欢什么水果坚果都可以往里面放
用料：
100克奶油
30克细砂糖
80克草莓
做法：
先将草莓洗干净放入榨汁机榨成草莓酱，做冰淇淋还是有点果肉在里面比较好吃，所以榨成里面有小颗粒状最好，可以适当放一点点凉开水在里面这样会比较好榨
这种状态最好
把30克白糖一起放进奶油打发，不要打发太硬 
然后把打发好的奶油装进干净无水的容器里，再把榨好的草莓酱倒入搅拌。
搅拌均匀稍微整理平整
然后密封放进冰箱冷冻4个小时以上
可以开吃了 酸酸甜甜的
劲面堂-陕西油泼面
只需要10分钟，不用去陕西，就可以享受到地道的陕西油泼面；
要真实满足地吃一碗好面，不再是方便面的果腹与凑合。比外卖更卫生安全，好原料吃得到~
还原陕西油泼面的独特风味，又加入更多丰富配菜与大块腊汁肉，一口来劲💁🏻‍♂️
面条足足5cm宽，宽面爱好者福音。够筋道，厚弹不易粘！☄️
用料：
1盒劲面堂油泼面
做法：
打开油泼面，把里面的9种豪华配料拿出来
水沸腾之后，面条逐片放入锅内，煮6-7分钟后夹起。
劲道-6分钟   正好6分20秒  稍软-6分45秒
面条加起来之后先倒入秦椒油泼辣子充分拌匀，依次加入所有的配料即可开始品尝啦～大快朵颐
小鸡炖蘑菇
东北招牌菜小鸡炖蘑菇，正宗不正宗就不纠结了，反正肉质鲜嫩，咸鲜爽口，鸡汤泡饭也是一绝～
用料：
1000克鸡肉
8个蘑菇
2块桂皮
酌情香叶
半根葱
5片姜
5瓣蒜
0.5勺老抽
2勺料酒
20粒花椒
2克胡椒粉
2勺蚝油
20克糖
做法：
准备如图所示材料～
我用的新鲜香菇，用干香菇的话要泡发一晚上，快出锅增加点洋葱和辣椒增加这道菜的香味。
鸡肉放进锅里焯水沥干。
黄冰糖炒糖色。
下鸡肉翻炒均匀上色，然后再放入事先准备好的调料。炒香。把调料香味炒出来。
加入开水，淹没至鸡肉，放入蘑菇。小火加盖煮20分钟。或者家里有高压锅用高压锅压。
最后大火收汁，放入刚刚准备的洋葱青椒。撒入葱花装盘即可。
西葫芦鸡蛋
简单，营养！
用料：
4个鸡蛋
1个西葫芦
6瓣蒜
4克盐
4克油
做法：
西葫芦洗净，切好。如图 对半切开后再切小片。
鸡蛋打散成鸡蛋液，鸡蛋液中加一点点盐调味。热锅冷油，倒入锅中，翻炒片刻。鸡蛋盛出备用。
锅中再倒入少许油，油温升高后，将蒜瓣和西葫芦一并倒入，加入适量盐，翻炒均匀，可以淋少许水。
将之前做好的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒均匀。炒30秒-1分钟左右即可出锅。西葫芦很嫩的，不要炒太久。
元气早餐之法式厚蛋虾饼三明治
爱吃又怕胖的mm怎么办呢？
答案就是要吃的少而精
既不能盲目魔鬼式节食，保证身体所需要的营养，满足对美食的欲望
又要控制热量的摄取

这样一份早餐，淀粉、蔬菜、鸡蛋、肉类、水果、咖啡、甜点都有了，一共只有300多大卡哦~
用料：
1片全麦吐司
1个鸡蛋
40g虾仁
1片生菜
适量牛奶
7g黄油
咖啡
2瓣苹果
做法：
虾仁洗净去虾线剁成泥，用刀把虾泥规整成一个长方形的虾饼（比吐司的一半略小一点），平底锅放2g黄油煎熟虾饼待用
鸡蛋打入平盘，放适量牛奶打散待用
吐司一切为二，把两片吐司的两面都沾上牛奶蛋液
平底锅放3g黄油溶化，把吐司煎至两面金黄微焦
平底锅再放入2g黄油溶化，把剩下的蛋液倒进去，迅速拿起平底锅倾斜，让蛋液都堆在锅的一边
底层的蛋液稍凝固就用铲子铲起，这样做出鲜嫩的厚蛋烧来，鸡蛋液没有大量的液体就可以关火，嫩一点才好吃
生菜洗净，放在一半吐司上，在放厚蛋烧，虾饼，最后再盖上一层吐司，就完成啦
切两瓣苹果，冲一杯咖啡加点牛奶，拿一颗巧克力，也可以搭配喜欢的果酱，开始一天的元气早餐吧
毛血旺
毛血旺是重庆一道美食，口味比较重，非常好吃的一道下饭菜，里面的材料也不是必须放什么，可以根据个人喜好去添加！
用料：
羊肚羊肠
火腿
鸭血
木耳
金针菇
黄豆芽
我没买到，用冬瓜代替了莴笋
油麦菜
豆腐皮
葱姜蒜
干红辣椒
辣椒粉少许
花椒大料
我用葱花代替了香菜
比大红袍好吃红99火锅底料
做法：
羊肠肚提前煮好，或者买现成煮好的，鸭血热水焯一下，火腿切片
菜类都热水焯一下，铺盆底备用
葱姜蒜，整花椒大料，干红辣椒捏碎，备用
红99这个比大红袍好吃很多，到店里都用这个，无论做麻辣烫或者火锅，味道都很好
锅中加油炒之前备好的所有调料，小火，不可把辣椒花椒炒干，要保留麻辣味道
放入切好的肠子肚子翻炒，先炒调料，是为了调料味充分散出，去掉羊肠肚的味道，这一步已经可以闻到麻辣蒜香味
加入鸭血，加花椒粉，醋，红烧酱油，蚝油，盐，鸡精，味精少许，翻炒喷出香味，一步一步加，加后翻炒再加下一个调料，不可同时加
加入水，有高汤更完美，加入四分之一红99，适量盐，根据个人口味加，红99味道浓，加多会很辣，熬煮十分钟后倒入铺好菜的盆里
锅底加油，小火加热，放入一小把辣椒粉马上关火，不然容易发黑，喜欢吃蒜香味，这一步可以加少许蒜末提味
红油倒入盆中，撒香菜或葱花，香喷喷的毛血旺完成！
黑森林蛋糕
嘿嘿，8寸黑森林蛋糕，坯子做的传统的可可戚风蛋糕哦，5蛋法保证不塌陷哦😁
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克砂糖（蛋白用）
20克砂糖（蛋黄用）
85克低筋面粉
60ml牛奶
25克可可粉
400克淡奶油
40克白砂糖
若干去核樱桃
2大勺樱桃酒或朗姆酒
6块德芙牛奶巧克力
做法：
先将可可戚风蛋糕的材料准备好，蛋白和蛋黄进行分离，放入无水无油的容器中哦
将砂糖加入蛋黄中，打蛋器顺时针或逆时针打匀
打匀后分次加入玉米油（一定不能用花生油哦）继续打匀
将牛奶和可可粉加入蛋黄中继续搅拌
搅拌到顺滑无颗粒即可
蛋白中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（拔出打蛋器，看到小尖尖角哦）
将一半量蛋白加入可可蛋黄中进行搅拌（J字型搅拌法，千万不要画圈搅拌哦）
再将搅拌好可可蛋黄部分倒回另一半蛋白中继续搅拌（还是J字型哦）
搅拌好倒入模具中，尽量抬高20cm操作哈，能帮助排气
全部倒入后拿起模具，抬起10cm左右在桌子上震两次，帮助排气。放入预热好的150度烤箱中层，选择上下火，烤45-50分钟。
戚风烤好后晾凉脱模，上下平分备用。奶油加砂糖进行打发，打发至7-8成，准备裱花抹面，我习惯打至稍稍硬一点点，以免奶油融化塌陷。去核樱桃加入两勺樱桃酒腌渍半小时捞出备用。
打发好奶油铺在下层蛋糕上，放入适量樱桃，再盖上适量奶油
奶油抹平后放入上层蛋糕，再将整个蛋糕铺上奶油进行抹面处理。
德芙或者喜欢的其他品牌巧克力用勺子刮成巧克力碎（没有专用工具，这步有点累残）
最后将巧克力碎均匀洒满蛋糕，用裱花嘴挤上几朵奶油花，点缀上樱桃就可以喽
黑椒蒸牛仔骨（超简单）
🇨🇦加拿大进口的雪花牛仔骨本身就有奶香味儿，搭配现磨黑椒的浓烈香气，非常惹味开胃，口感也很嫩滑，跟油煎的相比，香而不腻，对火候要求也不高，新手一次成功妥妥挞。
用料：
2条牛仔骨
2个芋艿
2瓣（根据个人喜好）大蒜
15克红薯淀粉
适量根据自己口味（现磨最佳）黑胡椒碎
少许盐
20克生抽
5克老抽
1勺橄榄油
少许红椒（可省）
做法：
牛仔骨自然解冻后，用厨房纸吸干净血水，如果不是直接烹饪的牛仔骨请冲洗干净后再吸千水分。
牛仔骨斩小块，装入大碗中。怕腻的同学可将牛仔骨上面的白色油层去掉。
加入蒜末、盐、现磨黑胡椒碎、生抽、老抽和红薯淀粉，抓匀，现淋入少许橄榄油拌匀，放冰箱冷藏腌制30分钟。黑胡椒必须现磨黑胡椒必须现磨黑胡椒必须现磨。
腌制的时候可以吧芋艿蒸熟，去皮切片摆入盘子底部。
将腌制好的牛仔骨摆在芋艿上面。
水开后放入蒸锅蒸约10分钟。蒸制时间请根据自家锅和火力以及牛仔骨的大小调整。芋奶是提前蒸熟的，牛肉很容易熟，不要蒸太久，不用担心入味的问题，蒸的时候会有汁液渗入芋奶
取出，撒少许红椒和蒜末趁热拌均即可。
海带鸭子烧汤
把鸭子和海带放入汤锅倒好水放入姜，胡椒，烧到水开
​放一罐啤酒
​调小火慢慢煮
用料：
1鸭子
1海带
1姜
1胡椒
1啤酒
做法：
把鸭子和海带放入汤锅倒好水放入姜，胡椒，烧到水开
​放一罐啤酒
调小火慢慢煮
芝麻一口酥
咬一口香酥好吃😋

简单又快手的小点心～
用料：
180克低粉
20克奶粉
2克泡打粉
1克小苏打（可不加）
40克玉米油
50克糖
一个鸡蛋
35克牛奶
适量芝麻
做法：
玉米油中加入鸡蛋、糖、筛入混合好的粉类～
用筷子搅拌均匀，可以用手搓一下颗粒，慢慢加入牛奶～
至可以和成一个面团，预热烤箱150度～
分成17克左右一个的小剂子，搓圆摆在烤盘上，表面喷一点水或刷蛋液，刷蛋液会更好看一些～
28*28烤盘刚刚好一盘～
然后倒入芝麻中滚一下粘好芝麻～
摆好，送入烤箱150度22分钟看上色情况～
表面上色即可取出～
超好吃的卤鸡蛋
妈妈做的卤鸡蛋一直很好吃，每次做完都有亲戚朋友要去一些。昨天专门打电话问了老妈配方，第一次做，晚上下了班回来迫不及待品尝，真的太好吃了！
用料：
10个鸡蛋
1勺老抽
75ml生抽
半块桂皮
1个八角
1片香叶
少量十三香
做法：
鸡蛋先煮熟，然后冷却剥壳。
把剥壳的鸡蛋放在锅里，加水没过鸡蛋。加入老抽，生抽（一瓶生抽500ml大概可以做60个鸡蛋，我用了75ml左右），八角，桂皮，香叶，十三香。（我妈的做法是只加生抽和茶叶）
煮开后关火静置一夜，第二天早上再煮开后静置，到了晚上已经在卤料里面泡了整整一天一夜，可以吃了！
非常入味！好吃到想哭！明天带给同事分享！
红枣红糖戚风
低糖低油，口感绵密，满满的红枣健康又满足
用料：
3个鸡蛋
30克植物油
45克牛奶
20克红糖
60克低粉
6克淀粉
25克白砂糖
45克红枣
10克百利甜
做法：
红枣洗净切丁，倒入10克百利甜拌匀备用
分离蛋黄蛋清，蛋清放入冰箱备用。
蛋黄中倒入植物油防止结皮，混合牛奶红糖，可以稍微加热帮助红糖完全融化。
蛋黄植物油中倒入红糖水搅拌均匀，筛入低粉和玉米粉，打蛋器一字搅拌混合均匀，做好的蛋黄糊备用
冰箱中取出蛋清，分次加入细砂糖打发至9分发
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀，取先将一半的面糊倒入模具中，取剩下的与红枣碎稍微拌匀，再倒入模具中。震模
烤箱设定150度，55min
〔瞎几把做〕泡菜豆腐鸡蛋炒魔芋
低脂低碳低卡高蛋白
味道非常一般🤷🏻‍♀️

因为我是一个人吃，所以所有东西放的都很少
用料：
随意泡菜
随意豆腐
随意盐
1个鸡蛋
随意魔芋
做法：
烧水，水烧开后魔芋切块放进沸水煮熟（时长看自己心情）
魔芋煮熟后捞出沥干水分，锅里倒入少许油，放进泡菜炒香
锅里放进魔芋，豆腐炒香，同时把鸡蛋打散倒进锅里翻炒
适量加点盐，翻炒，出锅
毛豆烧肉
用料：
猪肉
毛豆
葱，姜，大料，冰糖，盐，味精
做法：
锅内放入油，姜，大料，冰糖，爆香，再放肉炒出糖色。
放入红烧酱油再炒两分钟
加水大火烧十分钟改中火30分钟
加入毛豆烧十分钟
加盐，味精出盘。