xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
8寸圆模烫面酸奶戚风
搬进这个家一年了，从刚搬进来时在没有灯泡的烤箱中忐忑不安地烤出了时隔两年的第一个蛋糕到今天，前前后后经历了无数次的反复成功又失败。这次终于总结出一个做的最好的方子。
2017年3月修改，蛋量从5个改为4个，因为最近的鸡蛋比较大，哈哈哈
用料：
4个鸡蛋
40克葵花籽油
40克希腊酸奶
40克蛋黄用糖
58克蛋白用糖
85克低筋粉
做法：
分蛋，蛋白中不能有蛋黄，容器中确保无水无油，分好马上把蛋白盆用保鲜膜或锡纸封好送进冰箱冷藏
油加酸奶和40克糖放进小奶锅里边加热边用蛋抽搅拌，直至差不多沸腾马上离火，摇晃一下用温度计测测大概65度左右就可以倒入过筛的面粉用蛋抽呈X字搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入装有蛋黄的盆中再一次用蛋抽呈X字形搅拌均匀，然后将面糊过筛好放在一旁备用。
预热烤箱150度。取出蛋白盆，先用2档打至起鱼眼泡状，不要停下来，边打边倒入1/3的糖，再加到3档打到蛋白泡泡变得较细但仍是液态时加入第二次1/3糖（不要停下来，一直打）。30秒后转4档，打至感觉蛋白开始不那么稀开始有一点定力的时候倒入最后的糖，转5档继续打发至感觉有明显阻力才能停下来检查蛋白霜的状态。
检查蛋白霜状态的时候不要一停下来马上把打蛋头拔出来看，要手动推着打蛋头转两三圈后再拔出来查看。若仍未达到直立小尖角则继续开6档打几十秒再停下来用上面的方法检查，若是有小尖角了就可以直接再开2档打1分钟以达到挤出大气泡的目的。
取1/3的蛋白霜用刮刀以切拌和翻拌的方式与蛋黄糊拌均匀，再取第二份1/3以同样方式拌匀。然后把拌匀的蛋糕糊倒进蛋白霜里拌均匀。
将蛋糕糊从15-20cm左右的距离缓缓倒进蛋糕模里，随后将模具提起垂直摔在台面上以震出气泡，我一般都震个5-6次，然后用竹签伸进蛋糕糊里以w字形的手势移动以弄破气泡。
将蛋糕糊送进烤箱里，马上关掉烤箱门然后将温度调至140度。烤55分钟。这是我烤箱的温度，也是实际温度，我放进烤箱里的温度计显示的温度和烤箱每次都是一致的，我的烤箱是热风循环烤箱，这类烤箱温度比较准。
烤好出炉用力震一下震出热气，马上把蛋糕倒扣在晾架上
宝宝爱吃的小花卷
宝宝比较挑食，为娘的已经想尽各种办法为她做好吃的，今天做了一款她喜欢吃的小花卷
用料：
500克面粉
6克酵母
5克白糖
一小勺盐
适量温水
若干葱花
若干火腿碎屑
一勺油
1个鸡蛋
做法：
用温开水发面，首先先将酵母和糖用温开水化开，然后将酵母水和糖水放在盆里并加入适量的温开水，把鸡蛋打到温开水里搅拌均匀，把面粉放在温开水里搅拌，揉面，一直将这个面团揉成比较光滑的面团，然后用保鲜膜覆盖放在盆里开始发面，直到用手戳这个面团的时候，周围的面不塌陷，就是面发好了
拿出面团不断的揉面，将它揉成一个很光滑的面团，用擀面杖将面团擀开，擀成一个长方形
尽量擀成一个长方形
然后将一勺油撒到面片上，并撒适量的盐，盐的用量根据口味调整
将葱花和火腿碎撒到面皮上，我撒的有点多，可适量少放点
然后将面皮叠成三折，用刀横着切成一个一个的竖条
最后将两个竖条叠放在一起，用手捏住竖条的两边把筷子放在中间一转，再按压回原来的地方，成了一个袖珍的小花卷
稍微醒一会儿，然后上锅大火蒸20分钟左右就可以开吃了
因为步骤7很多朋友们没看明白，所以我今天蒸花卷的时候又拍了几张照片，从步骤9到最后都是对步骤7的补充说明。把两个长条上下摞在一起。
用手拉住两个端部拉长，同时用一根筷子放在中间。
将面对折
一只手捏住一端不动，另一只手转筷子转一圈，我一手拍照一手转不方便。
拿筷子转一圈之后顺势压下去，跟你左手一开始捏的那端压在一起，然后把筷子抽出来。为了不粘，可以在筷子上撒点面粉。
葱油烙饼
葱油饼
用料：
中筋面粉
小葱
椒盐
盐
猪油
花生油
做法：
面粉加适量开水和面，再揉面，揉成光滑面团，饧发半个小时以上，然后加点干面粉再揉一下，分成几个剂子，用擀面杖将面剂子擀成薄薄的饼胚，
制作油酥，根据面粉的量，用一个小碗准备小葱，椒盐，盐巴，一小勺面粉。锅里加猪油和花生油各一半，烧热后浇在调料上，搅拌均匀。
将油酥均匀涂抹在饼胚上
从下往上卷起来
拧成麻花状，
往中间盘起来
重叠在一起
用擀面杖压扁
坐锅起油，油不要太多能均匀涂抹锅底就行，放入葱饼，小火煎烙
好啦，出锅了，层次分明，                           又香又酥开吃咯！
红枣馒头
用料：
500克面粉
10克糖
10克玉米油
5克酵母
1把去核红枣
230-240克水
0.5克盐
做法：
230-240克水+10克玉米油+1茶匙酵母+10克糖，30秒/速度3搅拌(如果要吃很细腻这部就可以➕去核红枣)
+500克面粉+去核红枣(这步加红枣颗粒大些)，30秒/速度3-6，初步混合
+
5克盐，2分钟/揉面(如果这步加去核红枣，颗粒会更大)
揉完面，拿出来整形
做成你想要的样子，放入刷了油的深蒸锅和浅蒸盘，发酵，气温不同发酵时间不同，夏天一般30多度30分钟左右，气温越低发酵时间越长
形状根据自己喜好，一般一斤面做16-20个小馒头
加入主锅600克水，26分钟/V/小勺或者速度1
音乐响起装盘食用
花甲紫苏焖鸡
用料：
20-30片紫苏
20-30片姜片
10瓣大蒜
1勺生抽
10勺酱油
10克糖
8克盐
1勺蚝油
1只清远鸡
1斤花甲王
5勺料酒
若干葱段
做法：
步骤一:油锅热后，放入姜片，姜片炒至焦黄，放入鸡肉，不断翻炒后，添入盐，糖，酱油，生抽，料酒，蒜瓣，蚝油等配料
步骤二:继续翻炒鸡肉至焦黄色后，添入一碗水，盖锅焖五六分钟
步骤三:水焖至快干时，放入一半紫苏，葱白部分的葱段，翻炒两三遍，再把洗净的花甲王放入锅中，翻炒至花甲打开后，起锅前再撒入葱叶部分的葱段和后半部分紫苏然后翻炒一遍，起锅，完成！
燕麦杂粮馒头（消耗什锦燕麦片）
用料：
100克燕麦片
300克面粉
150克牛奶
2克酵母
35克白砂糖
100克酵头：面粉
150克酵头：牛奶
1克酵头：酵母
做法：
酵头提前混合后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12到24小时。
将除燕麦片以外的所有材料（包括酵头）混合成粗糙的面团。
加入燕麦片，揉匀后盖保鲜膜醒发20分钟。
面团擀成椭圆形后三折，再次擀开成长方形，对折，盖保鲜膜醒发5分钟。
再次擀开成长方形，对折，盖保鲜膜醒发5分钟。此步骤重复5次。
最后一次擀成长方形，长边卷起，成一圆筒形，切成均匀的八份。
放入蒸屉醒发30分钟左右，开火蒸18分钟，关火静置8分钟后开盖。
排骨蒸饺 | 简直是太简单了
从小就特别喜欢妈妈做的排骨蒸饺，每逢初一十五必吃！我这个家庭版做法既简单有好吃，你们一定要试一下！
用料：
500克排骨
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
1勺鸡精
1勺十三香
2勺豆瓣酱
适量食用油
适量大葱
适量姜
做法：
首先把需要的食材准备好，然后全部倒进碗里搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。时间越长越入味，也可以隔夜。
然后开始和面，用温水。揉成面团，切块，擀皮，开始包。
水烧开后放饺子，大火蒸20分钟。没有蒸布的可以直接在蒸屉上刷一层油，一点也不会粘。
出锅啦！完全不需要任何蘸料，太美味，又香又不腻。
桂圆红米补血粥
圆干，又名龙眼。性平味甘。具有益气补血，增强记忆，安神定志，养血安胎。桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。红米又名“红大米”、“红曲霉”，是南方一种营养价值很高的粗粮，微微有酸味，味淡。红米的外皮呈紫红色，其内心却是红色，营养价值非常高，有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效，非常适合儿童、孕妇、体弱者、中老年
用料：
20克桂圆
20克红米
20克大米
20克花生米
20克红豆
适量红糖
做法：
将红米、大米、红豆、放入容器淘洗干净。
再加入桂圆干
还有红花生米
适量清水，搅拌均匀。电饭煲启动常规煮粥功能，煮熟即可~
取出装入碗中。
加入少许红糖拌匀即可~
可以开吃了哦！
尖椒豆腐干
徐小可爱的后厨
用料：
尖椒
豆干
洋葱
葱姜大料花椒酱油
做法：
准备食材
入油，放花椒、大料、酱油等
放入食材👍
完成🙃
桂花糕
用料：
200ml高达椰浆
100ml纯牛奶
450ml凉白开
40g白砂糖
40g吉丁林片
适量糖桂花
做法：
椰浆层：椰浆200ml、纯牛奶100ml、凉白开100ml、白砂糖40g、吉丁林片20g
放进一个锅里煮开溶解吉丁林片后倒进干净的碗里晾凉备用
桂花层：凉白开350ml、糖桂花适量、吉丁林片20g
同样放进锅里煮开溶解吉丁林片后，倒进干净的碗里晾凉备用
用干净的容器装煮好的椰浆放进冰箱凝固
凝固好了椰浆，再放桂花层，桂花层一定要冷却好不能太热，太热会把刚刚凝固好的椰浆烫化…
然后重复步骤，自己想加多少层就加多少层
当当，成品，我这里放了6层
百香果橙汁
活力早餐饮料
用料：
2个百香果
2个橙子
450克水
做法：
橙子去皮、百香果去壳，一起丢进主锅，加450克水，1分钟/速度10，就这么简单！
排骨手抓饭
简单，快，饭菜一次搞定！很多年前，朋友在家教过，非常对我的胃口，馋了就试着自己做了一次，也还不错。今写出来与大家分享。期待大家有更好的搭配。
用料：
2-3量杯米（煮饭的米）
1根猪排骨（直排）
1-2根大葱
2-3根胡萝卜
1-2片香叶
一小块桂皮
适量新疆葡萄干
几滴醋
适量酱油
适量盐
做法：
提前把排骨用冷水泡着，约半小时吧，中间换几次水，最后一次换水看不到血水就可以了。
把米淘好待用
切好大葱、胡萝卜，大小随意（不要太小）。胡萝卜提前放在锅底
开火，锅里放油（喜欢什么油就放什么油），烧热有油温了，放入洗干净的香叶、桂皮、干辣椒，闻到香味了，再放入排骨翻炒，等水炒干，放入大葱，闻着有肉香了，放几滴醋，再放点酱油、盐，翻炒均匀后，盛入放有胡萝卜的锅里。
把米放入排骨上面
用洗锅水倒在米上，水的多少，自己把握。最后在面上撒入葡萄干，盖上锅盖，大火煮，上汽后转小火，5、6分钟后关火。冷气后就可以开恰了。
红焖羊肉
用料：
1000克羊肉
片香叶3
适量桂皮
个八角2
适量料酒
1头蒜
适量酱油
个干辣椒4
适量冰糖
适量花椒20克
适量葱
30克红糖
2汤匙郫县豆瓣
2汤匙海天黄豆酱
20克小茴香
2个草果
2根小芹菜
20克香菜
适量盐
片姜5
做法：
先把羊肉泡水，把血水泡出来

砂锅中倒入凉水，把羊肉倒进去，加料酒大火烧开，打掉血沫，把羊肉捞出备用
砂锅中倒入油，下葱姜蒜，桂皮，花椒，草果，八角，小茴香，干辣椒翻炒出香味，加入郫县豆瓣，炒出红油，加入羊肉炒匀，倒入料酒，加盐，冰糖，海天黄豆酱继续炒匀，加入温水。
大火烧开，加入红糖，小火焖煮
小火炖至90分钟，羊肉软烂，汤汁浓稠，加入小芹菜，香菜，出锅
豆瓣酱
又到一年做豆瓣酱的季节，自己做的干净卫生，用来炒回锅肉、红烧系列的菜式也很不错。
用料：
5斤新鲜红海椒
2斤白酒
1斤霉豆瓣
半斤醪糟+醪糟水
适量盐
适量白糖
适量菜油
做法：
霉豆瓣倒入洗净沥干水的坛子中，用1斤白酒泡胀至软（提前一天）
鲜海椒洗净晒干面上的水分后，
打碎，
装入泡好霉豆瓣的坛中，
放入醪糟、剩余白酒，适量的白糖、盐巴搅拌均匀，
最后面上倒入生菜油盖好盖子即可，记得离坛子口剩余一节空隙，然后放在阴凉通风处7至10天即可食用。
毛巾卷皮配方
消耗淡奶油最好的方子就是做毛巾卷~这个配方可以一次消耗500克淡奶油，可怕^O^记录下保存下来~方便以后使用😁
用料：
350克牛奶
3个鸡蛋
20克法芙娜可可粉
140克低粉
25克黄油
25克细砂糖
2克盐
做法：
黄油融化备用
全部材料除粉类，混合搅拌均匀，静止5分钟让砂糖融化
过筛加入粉类，搅拌均匀
倒入黄油，搅拌均匀
过筛入一个碗，放冰箱冷藏至少1小时，这里要用保鲜膜贴住混合液体表面放入冰箱，具体我不知道是啥原理，反正好多人都这样做^O^
煎之前每次都搅拌一下，但是基本不会沉底的啦
此配方大概可以做六寸大小的22张皮，不会很厚，也不会透，本人比较喜欢这种口感
加打发的奶油卷卷
扎好放冰箱冷藏，明天吃^O^☺
香蕉奶昔
用料：
1-2根香蕉
200ml牛奶
若干冰块
随意糖
做法：
把香蕉掰成小块放入主锅内
加入牛奶200ml与冰块，糖随意，我怕甜，本身香蕉就甜了，所以不放糖！
时间我设定在18秒，如果喜欢吃到香蕉的果肉就可以设定在6-8秒，然后设7档！
完成，装杯！
笋干菜蒸汪刺鱼（妈妈料理）
笋干菜蒸汪刺鱼只要食材够好，几尾活的汪刺鱼🐟，几片姜，再加上一把笋干菜。蒸蒸就足够鲜美(╹ڡ╹ )。

关键点是一定沸水下锅蒸鱼，蒸个几分钟左右，就好吃啦～
【最好吃的部位】很会吃的大家汪曾棋老爷子说，“汪刺鱼最好吃的部位，是它的脸颊肉。”肉质柔嫩，真的特别好吃！不信，试试~
用料：
2条汪刺鱼
1手把笋干菜
1小块姜
2大勺绍兴酒
蘸料
2大勺香醋
1大勺酱油
做法：
食材准备，一定一定买活的汪刺鱼（味道相差太多），姜切细丝
鱼上放姜丝，再放上笋干菜，淋上绍兴酒。
水煮开后放🐟。
上火蒸8-10分钟。蒸好后再焖3分钟出锅。
原味带点甜鲜，沾香醋酱油碟，别有风味，很下酒。
菜肉包子
有菜有肉，味道营养俱全
用料：
菜肉馅
自发粉
做法：
菜肉调馅，面粉发好
包好的包子
包好在锅子里再自然发一次
包子关火后不要马上开盖，过几分钟再开盖
零失败反沙芋头
用料：
个大芋头半个
100克白糖
200克油
100克水
做法：
芋头切块（最好不要超过2cm，在家中好炸）
锅中油烧5成热，下芋头炸（可以不要太多油，芋头容易炸熟），炸至金黄乘出备用。
把锅刷干净，糖和水1：1比例，不停搅拌，中火熬制至粘稠（大泡变小泡）
下入芋头，同时关火，铲子不停翻炒直至糖浆变白沙。
出锅
芒果西米露
加油学生党，每天换着法的给他营养，今天下班早给他做了芒果西米露，希望喜欢
用料：
100克西米
1个芒果
100克牛奶
一小勺炼乳
做法：
水开下入西米，中火煮了15分钟，关火再继续闷5分钟，捞出凉水过凉
碗中底部加入适量煮好的西米
再加入切好的芒果丁，我用的是台芒一个
加入一小勺炼乳，一小勺哦
放入牛奶，搅拌均匀
我家少年喜凉，放入冰箱冷藏一个小时，等她放学回来吃正好
药芹水饺
今天是宝贝过生日🎂，做了宝贝喜欢吃的水饺弯弯顺，㊗️宝贝事事顺心，圆圆满满！开开心心！快快乐乐！过好每一天！
用料：
一勺鸡精
2个鸡蛋
少许糖
少许盐
一斤芹菜
一斤肉
一斤虾仁
一斤笋
20朵木耳
20朵香菇
两勺麻油
50克色拉油
少许香葱
5片姜
做法：
药芹洗干净用开水烫一下捞出沥干水分备用
木耳泡好洗干净备用
香菇泡好洗干净备用
笋用温烫水洗干净备用
肉洗干净备用
虾仁🍤已经洗干净
所以原料都已经打碎准备放佐料🧂调匀
已经放好所有佐料🧂调匀备用
饺子皮
已经包好
水烧开用勺子搅拌开水下水饺🥟那样水饺就不粘锅了
加三次水出锅即可，做一点自己喜欢的佐料
完美成功
打卤面
木耳、黄花、干笋、干蘑菇、海带丝泡好洗凈后备用。将三至四两廋猪肉馅料（超市有售）用酱油、姜末提前几小时煨上肉馅。将油倒入锅申把肉馅炒熟炒香加水满锅成肉馅汤后倒入准备好的各类干品菜料，煮几十分钟后用少许淀粉勾茨，待汤粘绸后甩入一个鸡蛋花（把蛋事先搅好）起锅时放葱花和香菜！
用料：
木耳
黄花
三两猪肉馅
干笋
干蘑菇
海带丝
鸡蛋
姜末
做法：
木耳、黄花、干笋、干蘑菇、海带丝泡好洗凈后备用。
将三至四两廋猪肉馅料（超市有售）用酱油、姜末提前几小时煨上肉馅。将油倒入锅申把肉馅炒熟炒香加水满锅成肉馅汤后倒入准备好的各类干品菜料，煮几十分钟后用少许淀粉勾茨，待汤粘绸后甩入一个鸡蛋花（把蛋事先搅好）起锅时放葱花和香菜！
生蒜配着吃 更爽
超简单金线莲鸡汤
今天中午做了一道糖醋排骨，味甚佳，我心欢
故再次动手
有的时候简单的巧合总会给人出奇不意的惊喜
中午饭后取出母亲好友馈赠的家养鸡解冻，不知道炖什么，甚是苦恼，巧儿又有野生金线莲，锦上添花，故做此汤
炖，是我最喜欢的烹饪方式
时间和温度带来温润的味觉享受，滋补健康，让生活也平添几分惬意
一碗暖暖的鸡汤或者羊骨汤，会让我觉得……
温暖就是这么简单
吃活鸡炖冻鸡，炖汤的鸡可以冻一冻
用料：
四分之一只小公鸡
3克金线莲干
些许枸杞
3片姜
适量盐
做法：
鸡解冻，清水浸泡，换水三至四次，至水清
锅里烧水，水沸，放入鸡块
鸡块煮沸，煮出血沫，撇去血沫杂质，捞出鸡块，冷开水冲洗，沥干鸡块
温水清洗浸泡枸杞
温水清洗浸泡金线莲
鸡块，枸杞，姜片，金线莲装入容器中
注入净化后的水至八分满
隔水慢炖数小时，起锅时撒盐调味即可
山西过油肉
做为正宗的山西人，
好惭愧
不会烧菜
以下是我最近做的最好吃的
最有进步的一次
用料：
1把蒜苔
200克猪里脊
1个鸡蛋清
少量蒜，葱，姜
少量生抽，酱油
少量盐
2勺淀粉
5朵木耳
1勺料酒
1片洋葱
1勺醋
做法：
把肉切好，加入1勺料酒，2勺淀粉，1个鸡蛋清(鸡蛋分离)，开始搅拌均匀，备用
然后木耳提前泡发，蒜苔，洋葱切好，备用
葱，姜，蒜备好
锅里倒入适量油，要够炸肉，把第一步拌匀的肉放入油锅内，成金黄色捞出，不要炸老咯
最后开始炒，放入姜，蒜，葱，在放入蒜苔，木耳，炒2分钟，放盐，酱油。  加入前面炸过的肉，继续炒1分钟，重点，最有灵魂的一步，高温的时候，一定要加入1勺陈醋！哈哈哈，最后起锅的时候，加入淀粉勾芡！
奥田蒸烤一体集成灶：豆皮胡萝卜肉卷，简单又美味~
豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜，营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，非常适合作为家常菜食用。这道菜简单又美味，口感软烂，非常适合家中老人和小孩，馅中的胡萝卜可以根据自己的喜好进行调整
比如：藕丁、山药、香菇等等~
用料：
适量豆腐皮
适量猪肉
适量胡萝卜
适量葱
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
将豆腐皮切成6cm的长条，胡萝卜切丁备用。
猪肉剁成肉末，加入葱、姜末、料酒、生抽、盐、胡萝卜丁搅拌均匀。
将搅拌好的肉末均匀的放在豆腐皮上，卷成长条形放入盘中备用。
放入奥田蒸烤一体集成灶中，选择【普通蒸模式 10分钟】。时间到，出锅就可食用啦~
完成
【芸芸小厨】泰国开胃汤——冬阴功海鲜汤
每每到一个陌生的地方，我都是游荡在街头巷尾，靠吃来认识、用味道来标记这座城市的。在泰国的日子，舌尖弥漫的始终是冬阴功的味道。
从泰国回来一直想念夏日的明媚，更对冬阴功的酸爽念念不忘，在网上买来的调料快递到了，芸芸冬阴功汤华丽登场。一入口，瞬间将我带回泰国。
用料：
80克香茅
20克兰姜
4克柠檬叶
40克草菇
2个虾
35克鱿鱼花
2个青口贝
2个小西红柿
2个小米椒
#调料
50克冬阴功酱
400克鸡汤
20克三花淡奶
做法：
香茅拍裂,切成2公分小段。兰姜去皮切片。草菇切成两半。虾剪须、开背、去筋。
草菇煮2分钟，虾煮1分钟，捞出备用。
将香茅50克，兰姜15克，柠檬叶3克，放入400克的鸡汤里，煮5分钟，过滤。
将过滤好的汤放入锅中烧开，放入剩的香茅、柠檬叶、虾、草菇、兰姜、小西红柿，加入冬阴功酱煮开。
最后加入三花淡奶即可。
凉拌藕
用料：
节藕
胡萝卜
克白糖
勺鸡精
勺醋
克糖
干辣椒
姜末
小葱
做法：
藕，胡萝卜已经去皮
准备配料:小米椒，干辣椒。葱粒，姜末，放入碗中。

胡萝卜，藕切片，用清水清洗干净。

 锅里水烧开，加入少许白醋，倒入。胡萝卜，藕焯水，捞出过凉，



起锅烧油，油热，把油倒入碗中配料上，加入少许盐，鸡精，白醋多一些，糖多些， 纯净水搅拌均匀，加入藕，胡萝卜，放入冰箱冰之12小时。
黄皮酱
黄皮季熬一点黄皮酱，想喝的时候随时可以喝哦……
用料：
1000g黄皮（去核后）
300克冰糖
一个柠檬果肉
做法：
黄皮先剪去枝…
加一勺盐，用小美5分钟-50度-速度5清洗…洗好后过水…
去蒂去核…
得有耐心哦…
1000g黄皮+300g冰糖腌制…
放入保鲜盒摇匀冰箱冷藏过夜…
腌制好的黄皮果肉连同汤汁一起入主锅，加入一颗柠檬果肉或者挤成柠檬汁（去皮去白色膜），60分钟-voroma-反转小勺熬制…
用网锅代替量杯盖哦……利于蒸发水份…
好了，无需看管，好棒👍
趁热装瓶倒扣放凉，瓶子事先消毒好，可以放冰箱冷藏一年之久，随冲随饮哦……
来一杯，酸酸甜甜老少皆宜～
四川凉面
用料：
碎花生
面条
豆芽
黄瓜
芝麻
酱油
香油
蒜末
醋
糖
辣椒油
做法：
面条选择可以选择拉面那种，或者是切面，拉面的效果更好
先煮面条，煮的时候要注意，面条不要煮到象我们平时那样软，只要熟了，稍微有一点点硬心就可以捞出来
这一步最关键，把捞出的面条不要过水（重要！），放到一个大篦子或者面板上晾开，在面上洒上食物油，让面尽量不粘在一起，可以放到空调底下吹一会儿，一遍淋油，一边边用筷子把面条都拨开，油过了面之后，面条就会变得筋斗，而且不发粘
面条做好就可以调汁和准备配菜，主妇那天做得急，基本没什么配菜，就是调好汁加了些鸡丝。如果准备得充分，配菜上还可以准备豆芽、黄瓜丝，加些碎花生、芝麻之类的。调料呢，可以根据自己的口味，酱油、香油、蒜末、醋、糖（豆花庄的就比较甜，感觉很好吃）、辣椒油等和好后，浇在凉面上，就可以啦
果盘
无聊时乱搞的，请多指教
用料：
一半个西瓜
一个苹果
做法：
自己学学雕，希望多指教
低糖少油❗双色抹茶蜜豆牛奶哈斯
最近迷上牛奶哈斯的味道，低糖少油的抹茶蜜豆哈斯，外脆内软，好吃又无负担，颜色也很小清新啊
用料：
200克高筋面粉
105克牛奶
20克奶粉
1个鸡蛋
10克白砂糖
3克酵母
10克黄油
5克抹茶粉
20克蜜豆
做法：
高筋粉，牛奶（100克，留5克出来），鸡蛋，白砂糖，奶粉和酵母搅拌均匀，不用揉面，直接放入冰箱冷藏发酵一晚，然后将面团倒入面包机或者厨师机，揉15分钟左右出厚膜
放入10克室温软化的黄油，继续揉5分钟
直到揉出薄薄的手套膜，将面团分成两份，一份取出来待用，另一部分加入步骤4的抹茶泥继续揉5分钟
5克抹茶粉倒入5克牛奶搅拌成抹茶泥
揉好的面团取出，轻轻摔打几下增加筋性，然后团成团
白色面团平均分成两份，然后擀开，铺5克蜜豆
抹茶面团也平均分成两份，擀开成白色面团大小，然后将抹茶面团覆盖在白色面团上，轻轻拍打面团四周，排掉小气泡，然后铺上5克蜜豆
将面团沿着侧边对折轻轻捏紧
另外两个面团可以换一下顺序，抹茶面团放在下面，包裹白色面团
捏好的面团放入烤箱或者发酵箱发酵至两倍大，然后刷一层蛋液，均匀撒一层面粉
然后用刀片从上往下划开几刀
烤箱180度烤15分钟，中途会上色，记得加盖锡纸喔
我比较喜欢上色深一点，所以没有盖锡纸
一直喜欢外脆内软的包包，烤出来放凉后忍不住切了一片尝尝，香香软软的太好吃了~\(≧▽≦)/~
不急着吃完的，可以放凉后装入保鲜袋，冰箱冷藏3-5天喔
菊皇茶
这是一款很适合夏天喝的清润养声茶。
菊花我是用的杭白菊。
如果家里有糖桂花的话，代替冰糖，效果很好~~
菊皇茶是由菊花、枸杞子、莲子心、甘草、橘皮、胖大海、冰糖制成的。那么菊皇茶有什么功效呢?
　　1.散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。 有镇静、解热作用。
　　2.对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。
　　3.能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。
　　4.可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。
　　5.用于感冒风热，发热头昏;肝经有热;目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花;肝阳上亢，眩晕头痛;疮疡肿痛。
　　6.现代又用于冠心病、高血压病。
用料：
胖大海
橘皮
菊花
冰糖
甘草
枸杞
莲子心
做法：
除冰糖以外所有材料开水冲泡一下，迅速沥去水
加入冰糖，再次以开水冲泡即可
低油低糖黄豆粉杂粮燕麦饼
吃腻燕麦饼了，刚好开了黄豆粉用不完，就试验一下，试验了好几次才成功的，黄豆粉终于有去处了！这个饼干口感还挺酥脆的。密封保存估计可以放一周吧。
用料：
1个蛋黄
8克糖
20克黄豆粉
25克杂粮粉
10克即食燕麦片
5克芝麻
5克椰蓉
10克玉米油
6克水
做法：
把水，蛋黄和玉米油搅匀
把除了水，玉米油和蛋黄外的所有材料搅匀
烤箱预热150度。把上述所有材料搅匀，如果发现有点干，不能粘成团，这时不要急着加水，而是戴上手套去揉，会发现是可以成团的。戴上手套取两个拇指大小的面团揉成团，然后用掌心压扁，大概
5厘米后。
烤盘铺一层锡纸打底后再铺油纸，饼干放油纸上。铺锡纸是为了避免下火太大烤焦饼干底部。放中层150度20分钟。我的黄豆粉和椰蓉自带一点糖，所以喜欢吃很甜的小伙伴可以多加糖。我这个糖的分量是轻度甜。
电压力锅版柠檬膏
这个就是为大夏天准备的呀😄！无添加，关键是不死甜，充满新鲜柠檬果香！酸酸甜甜，冰镇后回家喝一杯，清凉可口，通体冰爽！夏天，必须自己做一瓶！→_→【无任何添加，纯手工柠檬膏，热饮冷喝均可】
用料：
2个柠檬
300克黄冰糖
三片新会陈皮
做法：
柠檬🍋两个用盐搓洗干净，擦干水分〔图片是以前的，但是这次做用了两个柠檬，柠檬膏做完的图片视频是电压力锅做的，第一次做成功了，才想出个方子〕
切成片，不用太薄(比步骤也不是原图，以前的用隔水炖的时候，拍的)【一定要把籽去掉，不然做出来的柠檬膏会苦】
一层柠檬一层老冰糖，两个柠檬🍋也就两层，【我用的电压力锅小，是2升迷你版的锅，上个锅的图吧】
按煲汤键30分钟就可以，不用打开锅看，柠檬水分多，根本不会糊锅，我期间打开锅看了，30分钟冰糖就化水了，压力锅等气跑没了，可以打开翻翻翻柠檬片，然后盖上锅盖，保温一夜，太稀的话，可以放不粘锅熬一会
压力锅跑完气，打开锅的半成品，焖一夜就可以泡水喝了
可以看到我的锅有多小了吧，一个人两个人吃饭，用起来棒棒哒👍，我不是卖锅的吆
面包机版豆沙糯米糍
喜欢吃年糕的伙伴们，就要尝尝这道豆沙糯米糍，所以我就整理制作了这个简单的小点心！
用料：
250克糯米
180克水
100克豆沙
黑白两种各5克熟芝麻
2克蔓越莓
做法：
先将糯米加入清水，浸泡30分钟！
泡好的糯米沥干水分，倒入面包桶
加入清水，水量已刚没过糯米为宜，选择年糕菜单，启动
程序结束后，趁热取出(记得要戴隔热手套拿面包桶哦）至于容器中，待温热揉光滑面团，揉的越久就越筋道哦！
将揉好的糯米团，搓长成圆形
分割成均匀的小团(大小稍微不同也没关系)，用手掌心揉圆
将糯米团转圈捏，捏出弧度
每个糯米团包入10豆沙，因个人喜欢，可增减
包的时候就像包包子一样包起来就可以了，用手心拱圆。
将芝麻放入平底盘子或者碗里
包好的糯米糍顶部粘上芝麻
黑白两种颜色的芝麻，再放几颗蔓越莓上去，颜色是不是很漂亮，可以提升食欲哦！
做好了，来看看吧
东菱面包机做的糯米糍成品图，蜜桃专属哦！
琥珀核桃
核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸及饱和脂肪酸，有利于补脑，降低胆固醇。孩子学习压力大，需要用脑，可以吃点核桃仁补脑。
用料：
500克核桃
150克冰糖
100克清水
适量蜂蜜
做法：
准备好所需原料
烤箱将核桃仁放入150度预热好的烤箱中层
烤至10~15分钟（各家烤箱脾气会有所不同哦）
锅内放入冰糖150克，蜂蜜适量，清水100克（冰糖选择小颗粒便于融化）清水用热水或凉水多可以
放置炉火上先用大🔥，后改为小火，不用过度搅拌，让它自己慢慢熬成小泡泡……
喜欢这种“石灰粉”，甜甜的，有点奶香，吃起来一点多不沾手，还没冷却，就偷偷吃了😁
装盘冷却哦……
冷却后找一个密封的玻璃罐装起来，可以吃一阵子啦
烧鹅仔的做法
http://www.13914.com/forum-2-1.html烧鹅汁（蘸食）⑧
【材料】：烧鹅汁100克，干葱茸20克，香菜2棵，香葱1棵，香叶2片，八角2粒，丁香3粒，上汤50克，风车牌生粉芡水30克
【做法】1、除芡水外，所有材料放入瓦煲中微火熬制20分钟，然后加入用不锈钢密隔沥去渣，加入生粉签调芡。
【適用】烧鸭、烧
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用料：
烧鹅汁100克
干葱茸20克
香菜2棵
香叶2片
八角2粒
做法：
、除芡水外，所有材料放入瓦煲中微火熬制20分钟，然后加入用不锈钢密隔沥去渣，加入生粉签调芡
美龄粥
据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。
用料：
50g克（提前一夜泡好后大概100g)干黄豆
500g冷水
100g山药
40g糯米
20g大米
15g冰糖
300g热水
做法：
主锅加泡好的黄豆和500g冷水，网框里放去皮山药，糯米，大米
网框放入主锅，盖上主锅盖和量杯盖，设置20分钟/Varoma/速度小勺进行蒸煮
煮好的山药和糯米，大米，连网框取出备用
整颗皮被煮的剥离的黄豆，盖上主锅盖和量杯盖，3分钟/速度10进行打磨成浓郁的豆浆
把网框里的山药，糯米，大米倒入主锅打磨好的豆浆里，同时加入冰糖，再加入300g热水，设置15分钟/95度/速度2进行熬煮
装碗享用，可放几颗枸杞或者玫瑰花瓣点缀
欢迎交作业，多多交流
【测试版】无糖香蕉燕麦米布丁
牛奶多了喝不完，下厨房搜了米布丁的各种方子，有的要用到豆浆机什么的，不想洗那么多东西，开始懒人版的测试😂😂😂
6-24无糖香蕉燕麦米版:没有冻成布丁状，和浓稠的粥差不多😁
味道还不错，燕麦粒很Q弹，有香蕉香味，甜度对我刚刚好😃
用料：
1根香蕉
200克牛奶
100克燕麦米
做法：
燕麦米100g浸水里，赶时间所以泡了一个小时不到就开始煮了
看其他方子要浸比较长时间或直接泡过夜，下次试试
用的小熊电饭盒，加水煮了两次
第一次煮完比较干，加水又煮了一次
为了少洗锅，隔水加热
减肥，没加糖，加了香蕉一根，捣碎
香蕉捣碎后，加牛奶，碗大小限制，加了200g牛奶就差不多满了😂
加热约10分钟左右
100g燕麦米打算分两天早上吃
分装了一瓶，剩下的直接搁碗里
放冰箱冷藏
超简单手工面拉面
这个疫情来得很突然 每天呆在家里实在无聊 别的不多就时间多

作为一个广东人却好喜欢吃面食  由于不能出门 家里也没有面 想吃面怎么办？家里正好有面粉 干脆就自己做啦 综合了大家的做法 调整出适合我自己的

这里要说一下 我是没什么手劲的 所以揉大面团就特别费劲 今天分享的这个做法 适合一人份 量少 所以怕揉面的也不怕 轻松就可以做出来 做多份就做多几个面团分别揉 更容易成功

做吃的有时候真没有完全的标准，就像同一道菜不同的人做出来的方法味道各不相同
所以最重要找到自己顺手的方法

喜欢的朋友可以跟着试试 


面粉和液体材料总和（包括鸡蛋、水等）的比例大概是2:1，要根据面粉的不同而调整，面粉含水量各不相同
用料：
150克中筋面粉（高筋面粉）
50克葱姜水（凉水／菠菜汁／红萝卜汁等）
半个（约27克）鸡蛋
1克盐
适量油
做法：
将面粉、水、鸡蛋称好放在一个盆里，中筋面粉就是一般市场平时买到的普通面粉
喜欢更劲道的可以用高筋面粉。家里有剩一些葱姜水，不浪费，直接拿来揉面，更香，平时可以直接用普通凉水，或者其他蔬菜汁。
用筷子搅拌一下直到看不见干粉，成絮花状
然后用手将散状的面粉捏和在一起，用手掌压成面团，盖盖子放在室温（26度）松弛10分钟
将上个步骤的面团移到干净的台面或案板，用掌根像搓洗衣服的手势那样揉到面团光，手光，桌子光，在这个过程，如果觉得面团太干且硬很难揉，搓开后用手沾一点水在面团表面，再把水揉进去，如此重复几次，直到面团不硬能较轻易揉开，注意每次沾的水别多
揉好之后表面抹层油，不需要多，薄薄一层，然后放保鲜袋里密封，室温静置1.5-2小时
台面抹一层薄油防粘，将静置好的面团放在台面上，用擀面杖擀平擀开，厚度在
5厘米左右，然后面皮表面再抹一层油（面团很软就不用），盖上保鲜膜，静置松弛至少20分钟，然后试切一条出来，开始拉，能轻易拉开拉细不断就可以，如果不好拉，再十分钟十分钟的间隔增加静置时间
用刀或者刮板切成条，没规定多宽，想要拉出细的面，那切出来的每条面皮就少一点，两只手分别捏住一端，快速轻轻一拉，面条就拉开了，也可以放在台面上慢慢搓细。注意手慢的话，不要一下子切太多，剩余的面皮拿保鲜膜盖上，防干
拉好就变成这样了，自己可以调整粗细
吃不完的面，家里没有专门晾面的工具，正愁怎么晾，突然想到可以把烤箱利用上，面条挂在晾网上就完事了，干了就可以收起来了，新鲜的面容易坏，尽快吃完
筒炸鱿鱼
特别不喜欢鱿鱼圈的口感，不管是裹着面还是不裹面，总让我有一种说不出的不爽感！偶然一次去闺蜜家玩，闺蜜爸爸给我们做的筒炸鱿鱼，让我有惊为天人的感觉，回家第一件事就是复制叔叔的菜，还算成功，么么哒！
用料：
1条大鱿鱼
适量葱姜蒜
适量酱油料酒
适量盐味素
做法：
鱿鱼去内脏洗净，扒皮（我给忘了，不扒影响后期的色泽和口感）
葱切碎姜切丝蒜切片，加入酱油（多加点）和两勺料酒（料酒主要去腥）另外再加入适量盐和味素。腌渍两小时（着急吃你就多放酱油少腌会）。要不时翻动，保证腌的均匀。
腌好后倒掉酱汁，去掉葱姜蒜，尽量控干水分，以免油炸时溅油。
下锅炸，不要太大火，容易溅油，颜色还不好，小火慢慢来。
切好摆盘就好了哦！么么哒！配点蒜蓉辣酱，香哦！
双皮奶
用料：
200克牛奶
1个蛋清
10-20克细砂糖
做法：
牛奶隔水加热
倒至只剩奶皮
倒出来的牛奶混入蛋清  再倒回奶皮碗中
上锅蒸10min
迷迭香煎烤羊小排
缤纷多彩的红黄甜椒，翠绿香甜的花椰菜，丝滑柔顺的马铃薯泥，如云朵般多汁鬆软的烤蘑菇，最后配上酥香柔嫩的迷迭香煎烤羊排，非常适合在圣诞节上桌的节庆菜色！
重点是：作法非常简单！

来自：http://www.zuofanwang.com/zuofa/168406.html
用料：
羊小排数支
马铃薯2颗
青花椰菜一颗
红黄甜椒一颗
蘑菇数颗
做法：
首先将羊小排洗淨擦乾，放在容器内，用黑胡椒粒、玫瑰盐、义式综合香料，以及蒜头均匀抹在羊排上，最后再滴几滴橄榄油，一样均匀抹在羊排上，做最后的保溼，也帮助香气封存。 完成后，冷藏醃渍约30分钟！
等待羊排醃渍熟成功的时间，可以来处理蔬菜类。青花椰菜把花菜跟菜梗的部份分开，然后洗淨汆烫备用，马铃薯去皮切小块蒸熟备用，红黄甜椒也是洗淨后切成适当大小备用，蘑菇洗淨沥乾，可依喜好保留整颗或切半。
当羊肉醃渍完成后，淮备少许麵粉，将羊排肉上均匀扑上薄粉后，就可以下锅煎了。
羊排不需要煎到熟，只需要表面薄粉煎出金黄色泽即可。此时，锅子先别急著洗喔！最后，淮备烤盘，将羊排及蔬菜排列整齐，迷迭香及之前醃羊肉的醃料也一併铺上，最后再将锅中馀油淋上去，为香气加分！再来放入烤箱以250温度烤20分即可。
完成后，摆个盘，将肉汁沾著蔬菜、和著薯泥一起吃，这就是来自天堂的味道！羊肉虽然差不多全熟了，但是非常软嫩，而且香气十足！虽然吃完后距离现在已经五个小时了，但是羊排搭著香料的味道，至今馀味仍在在口中徘徊，美味仍在脑中萦绕，久久散之不去～
大盘鸡加面
用料：
一点克五花肉
花椒大肥
一只鸡
萝卜土豆等
两勺盐
多点勺酱油
十三香 香油
一点勺豆瓣酱
料酒等腌制用的
面条
做法：
腌鸡肉
放油 炒猪肉  放花椒大肥
炒一会
放鸡
放鸡炒一会   放盐炒出油
放酱油 炒
加一点水 放萝卜 拌匀
闷几分钟

加水
放土豆
闷15分钟

吃鸡  煮面下面
黄豆炖带鱼
用料：
带鱼
黄豆
大料（八角）
姜
蒜
酱油（老抽）
盐
做法：
将带鱼洗干净，切段，姜切片，蒜切片，黄豆泡一个小时
热锅倒油，将带鱼煎至两面金黄
剩油烧热，倒入姜和蒜，爆香后加入八角，煸香
倒入带鱼和泡好的黄豆，倒入适量的酱油上色，然后加水至没过鱼和黄豆，小火炖。
水差不多快干的时候，鱼和黄豆已经熟了，加盐翻炒均匀即可。
新疆烤馕
最近见妈妈特别喜欢吃馕饼，于是起了自己做的想法，没想到一发不可收，居然连着做了三天，所有吃过的人都赞我做的香，于是想写个方子记录一下，也不枉我辛苦这三个晚上。先声明哈！这方子绝对不敢说是我的原创，我是参考了很多大师的方子之后边实践边修改得来的，再次感谢那些辛苦出方子的人！
       据我所知馕分很多种，有咸的，有甜的，有加葱油的，有不加葱油的，甚至还有加肉粒的，我今天分享的是加葱油的，也是我最喜欢的一种。对了，我还想恳请大家不要去讨论我的东西正宗不正宗哈！我是东北人，家里没有馕坑，用烤箱烤馕也仅仅是满足味蕾而已，好吃才是王道！
用料：
600克中筋面粉
290克-300克牛奶
1个鸡蛋
60克洋葱油
20克白糖
3克十三香
8克盐
2克椒盐
6克酵母
做法：
先说说洋葱油哈！先准备一个紫皮洋葱，切成细丝。再准备300克植物油。将洋葱和油同时放在锅里，开中火炸制洋葱金黄发干后捞出洋葱，将葱油晾凉后待用！这些葱油您大概可以用我的方子做三次左右。用不完的冰箱冷藏就可以！
主料：中筋粉600克、鸡蛋1个、牛奶290克-300克、（根据自家面粉的吸水性添加）洋葱油60克、白糖20克、十三香3克、椒盐2克、盐8克、酵母6克。将上述所有原料倒入面包机，开启揉面功能揉面30分钟，将面揉成光滑的面团。
十三香我用这个
这是我用的椒盐，其实任何品牌都是可以的，盐我建议大家用海盐或者是颗粒比较粗的盐，味道会好一些！
面团揉好后发酵至两倍大，用手指蘸干面粉，插入面团，空眼儿不回缩，就表示面发好了！
将面放在案板上揉圆
等分成四份儿，分别揉圆后静置10分钟
静置的时候千万别忘了盖保鲜膜
再分别将面团揉一下，这次揉面很重要，一定要多揉一会儿，揉到面团光滑为止！
待四个面团都揉好后，拿出第一个揉好的面团，擀成直径25-26厘米的大圆片
用手将面片的中心部位按扁，也可以用手掌根部按压，把面团按成外圈后厚中间薄的圆片
就是这个样子哈！语言表达能力差是我的硬伤😄
现在要用到这个工具了哈！这个叫馕针，也叫馕戳子，您在淘宝一搜就能搜到哈！别问我要链接哈！
用馕针在饼胚上扎眼儿，使点劲儿，扎透了才行，这样做的目的是在烤的时候面皮不鼓胀。
全部扎好后的样子。您要是没有馕针也可以用叉子尖儿哈，就是累点儿
表面喷水，建议您先把饼胚放入烤盘后再喷水，因为面饼喷了水再放入烤盘对新手来说比较困难。不要学我哈！
表面撒满芝麻！下手狠一点哈！芝麻多了才香呢.对了，您还可以撒一些洋葱碎，也很好吃呢！
烤箱预热220度，烤12-15分钟
各家烤箱的火力不同，请大家随时观察，灵活掌握烘烤时间。
烘烤的过程中一旦出现您想要的颜色后，您最好加盖锡纸。以免馕的颜色太重您看着堵心😂
好了！出炉了！还没完哟！
用油刷蘸上我们之前炸好的洋葱油，在饼上趁热轻轻的刷一下！我的天呢！您就闻吧，老香了！因为这个饼烘烤时间不长，您完全可以在烤第一个饼的同时做第二个饼的整形，以此类推，将四个馕饼烤好！当然您如果有两个烤箱的话那就更好了！
好了！现在您可以享用了！
肉桂可可巧克力豆贝果
肉桂巧克力也是黄金搭档了，这款贝果水煮没有加糖，即使吃的时候不复烤也不会很硬，是适合大部分人口味的贝果。
用料：
235克高筋面粉
10克可可粉
5克肉桂粉
4克盐
15克白砂糖
3克速发干酵母
140克水
5克黄油
30克巧克力豆（裹馅）
1000克水（煮贝果）
做法：
混合除黄油外所有材料，揉到表面光滑，盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵30分钟。
加入黄油揉至扩展阶段，就是撑开不会马上破的厚膜，这一步其实只要把黄油都揉进面团表面光滑不粘就可以了。
分割成六等份，揉成表面光滑的圆球，盖保鲜膜松弛10分钟。
圆球按扁，擀开，将巧克力豆放顶部，从上到下卷起。卷的时候注意压紧不要有空隙。
搓成23-25厘米长
一头擀爆，另一头搓尖。
包起。夏天烤箱发酵模式30分钟，冬天烤箱底部放一盆热水40分钟。
煮水，同时烤箱预热200度。锅子底部冒小泡时放入贝果，每面30秒。捞出沥干。
上下火200度，20分钟。10分钟后烤盘前后翻转。
冷却，密封。两天内不吃的速冻。
垮炖噘嘴鲢
用料：
噘嘴鲢子
葱片
姜片
蒜片
花椒
干红辣椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
做法：
鲢子处理干净，炒锅上火，放底油烧热后放花椒炸香，放葱片、姜片、蒜片、干红辣椒炝锅，烹酱油和料酒，加适量的水，烧开后将鱼放入，大火顶开后转中火，放盐，胡椒粉、白糖
烧至鱼熟入味后转大火收汁，待汤见浓后将鱼取出放入盘中，原汤加味精点醋浇在鱼身上即可
木瓜金耳煮雪莲子桃胶
据记载:
木瓜:有健脾消食，可将脂肪分解为脂肪酸，医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功能。
金耳:有很好的止咳化痰，另外还能调节新陈代谢，抗氧化，保肝护肝，延缓衰老作用。
雪莲子（皂角米）:具有养心通脉，润肤养颜等功效。
桃胶:主要成份是胶原蛋白，养颜美肤效果非常好，桃胶还具有润燥润肺，活血益气，能使皮肤变得水润弹性，气色红润有光泽。
上述各种材料家常易取，又有如此好功效值得多吃。
用料：
350g木瓜一只
30g金耳
15g雪莲子
15g桃胶
适量冰糖
做法：
木瓜削皮去核切件待用。
金耳提前一天用水浸发。
雪莲子洗净水发10小时。
桃胶用清水浸发一天后洗去粘在桃胶上的杂质备用。
放入适量的清水，将发好的金耳洗净去掉根部，切小粒放入锅内开火煮20分钟，再加入木瓜，雪莲子，桃胶继续煮30分钟。
加入适量冰糖煮至溶化即可。
四喜丸子
用料：
猪肉馅
马蹄
生姜
糖
八角
花椒
桂皮
淀粉
干辣椒
耗油
料酒
盐
胡椒粉
生抽
老抽
鸡蛋
做法：
1.准备十五颗左右的马蹄，将马蹄切去两边，然后用刮皮刀刮掉表皮，剁碎切末。如果买不到马蹄还可以用豆腐替代。加这些的目的都是使肉丸子吃起来口感更松软。
2.猪肉馅300g尽量挑肥瘦相间的猪肉搅成肉馅，将切好的马蹄拌入肉馅中，再打入一个鸡蛋。
3.接下来进行调味，加入少许姜末，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，两勺生抽，最后加入四大勺淀粉。然后将肉馅沿着一个方向搅拌均匀，直至上劲。
4.准备配料，八角两颗，桂皮一块，花椒少许，六片生姜，一段大葱，少许干辣椒。放置一旁备用。
5.将肉馅分成大约四等份，然后用手反复团成丸子，放在盘中备用。
6.将油锅烧至8层热时，下入肉丸子，肉丸子放入之前要在手中继续团一下，下锅后先炸20秒左右，再用筷子轻轻搅动，不要太用力，避免丸子变形散开。开中火炸约2分钟炸至定型，然后捞出。
7.另起炒锅，加少许油，将所有配料下锅，小火翻炒下炒香。然后加入一勺耗油，半勺老抽。接下来加入清水约半锅，转大火。
8.汤底烧开后，加入2勺白糖。下入肉丸，加盖中火煮20分钟。
9.将生菜铺在盘底，煮好的丸子捞出摆在生菜上。
1
将所有配料捞出，加入水淀粉，大火将汤底煮开，不停搅拌，待汤汁粘稠后停火。
11.将汤汁淋在肉丸上。
12.四喜丸子，完成！ 怎么样？是不是很诱人！
如果有馋到你，就来关注我吧~！
四喜烤麸（不油炸版）
#寻找记忆中的味道# ——每个人最爱的不就是记忆里的味道~ 

四喜烤麸是我从小吃到大的一道家常菜，红红爱吃，所以红妈妈就爱烧，还烧的尽职，烤麸一定反反复复清洗干净，每根金针菜都要打个结呈现完美口感……妈妈烧出来的那个味道甜咸适中，烤麸不会酸，金针菜们一个个经过妈妈的处理口感大大提升，以至于红妈妈烧的这道四喜烤麸在我心中就是最好吃的四喜烤麸。 

这道菜上海的童鞋应该再熟悉不过，一般饭店里吃到的烤麸都会经过油炸，红家的做法更为简单和健康，一般选择金针菜、香菇、花生米、黑木耳、烤麸为食材烧制，并且少油无味精的，原汁原味！ 

*按照红妈妈亲述的处理方法，烧出的烤麸绝对不会有腥酸味哦:) 
这次拍食谱步骤，也是妈妈出场帮忙（手出场了一下下啦，但是一看就是妈妈的手啊T-T）谢谢她了！只是我天快黑了才赶紧拍的图片有点难看了……但是味道炒鸡好哟~
用料：
金针菜
香菇
黑木耳
花生
烤麸
冰糖
肉汁
酱油
盐
热水
油
做法：
准备1：金针菜 香菇 黑木耳 花生事先清水泡发
准备2：烤麸切成小块，用清水边清洗边挤压，洗去浆水，煮一锅清水，水开下烤麸，再次开后继续煮个5分钟左右，取出后再用清水完全洗去白沫（注：非常重要的处理方法！！如此处理的烤麸才不会带腥酸味）
准备3：金针菜每根打上结（注：既可以使金针菜不会团的一塌糊涂，又加强口感！这样处理的金针菜炒鸡好吃！）
准备完毕，所有食材倒入锅里，加入肉汁、老抽、冰糖、加热水大约和食材平，开中火煮，盖上锅盖。
煮开后转小火，继续盖锅盖炖30~40分钟，期间翻炒几次。
炖完大火收汁，此时按自己口味加适量盐，最后加少许油翻炒几下关火。
关于慕斯料和食用明胶的配比
我就简化下了，直接看图。
用料：
以下两项混合↓慕斯料的配比：
  100克~120克淡奶油
    50克~  80克（上下比例要对应）牛奶、糖、香精料…等等（所有的除淡奶油外的液体总量）
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180冻力的关于明胶  →
100克：3克慕斯料 ： 明胶
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
关于慕斯镜面 ↓
1：15~1：20明胶 ：液体
做法：
慕斯料中淡奶油与液体总量的配比为：
淡奶油：其他液体总量
    2       ：   1   （最高比例3：2）

PS：例如：淡奶油100克其他液体不能超过50克；混合均匀成慕斯料。（最高比例3：2例如120克淡奶油：80克其他液体）
（180冻力）明胶的使用：
a. 做慕斯如果用明胶的话，那么建议300克慕斯料配比明胶7~10克明胶比例越高口感越Q；
b. 将取出备用的明胶加5倍冷水泡软泡开明胶，★[*注意：这个5倍冷水的重量是算在慕斯液总液体总量中的，不是额外添加的！] 
c. 大概泡45~60分钟可完全泡好明胶不会有多余水分，之后隔70度左右的热水化泡软的明胶为粘稠液体状，待稍放凉便可慢慢倒入慕斯料中混合均匀，此时所有制作慕斯的液体成分全部融合完成。

PS：我一般用的比例是：
慕斯料100克：明胶3克（用5倍水泡开刚好不会有多余出来的水分，如果你们水倒多了泡开明胶后还有多余的水分请滤掉水分再隔70度左右的热水化开明胶冻成为明胶液）

用明胶制作慕斯镜面的配比：
喜欢多高的镜面就使用相应的液体克数份量；
明胶1克：液体15~20克
先算好需要明胶比例的总液体，之后在总液体里取明胶克数5倍的水泡软明胶后呈水晶块状，隔70度左右的热水化明胶水晶块状为液体，再倒入剩余的液体混合均匀，稍放凉没有明显的余温时就可以倒在已经凝固稳定的慕斯面上了，最后送入冰箱冷藏2小时以上状态达最佳稳定状态。
☆或者做镜面的明胶液也可以偷懒，直接将所需液体兑明胶的比例换算好，直接将称重后的明胶放进相对应的液体中，明胶吸水膨胀后成为水晶块状连同多余的液体一起隔70度左右水加热，等到明胶全部化开与液体搅拌均匀即可，待做镜面的明胶液没有明显余温后即可倒入已凝固的慕斯面上了，之后放入冰箱冷藏2小时待镜面凝固稳定😅

PS：夏天建议明胶1克：液体15克
液体比例高了夏天容易出水也就是容易化，但液体比例也不能过低，低了口感发干。
我一般都是取中间值夏天1：16或冬天1：18
立顿柠檬红茶
偶然的机会发现了此红茶的做法，猛然发现，贼好喝！！！
用料：
3包红茶包
4勺蜂蜜
1个柠檬
2升开水
30克（可依个人口味酌情添加）白糖
做法：
三包立顿红茶包，蜂蜜四勺，一个柠檬，白糖，一个两升的器皿。
开水泡开红茶包。
柠檬切片去籽（一定要去籽，不然会有点苦）！
把柠檬汁挤进去，挤过的柠檬片也放进去。
放四勺白糖（可依个人口味酌情添加）
放四勺蜂蜜
搅拌均匀
放凉后放入冰箱，口感更佳！
彩虹面条
孩子不喜欢吃面条，，我想了一个好办法，，，，彩虹面条，，真的好看又好吃，，，，您也试试吧，，，
用料：
500克面粉
适量菠菜
适量盐
5根胡萝卜
1个紫甘蓝菜
做法：
先榨汁和面，，要分开颜色和面，，面要硬一些，，，然后密封醒面20分钟，用面条机或者手杆成厚面饼，，三色叠加，每层中间用毛刷刷一点点水，卷成圆筒，再醒10分钟，再切成上图的圆形，，
压成面片
太软了，可以先晾一下，
OK啦，，，，，，，
还可以做可爱的蝴蝶结，，
嘎嘣脆的腌黄瓜
今天咸菜吃多啦
用料：
5斤黄瓜
半斤（也可以随心情）蒜
这个真的是随心情！姜
好吧，随心情！香菜
100g辣椒面
20g胡椒粉
200g盐
150g糖
100g米醋
40g味精
做法：
黄瓜买来洗干净，五斤哦！
切成条条
先准备好100g盐，先铺一层黄瓜再撒一层盐，再一层黄瓜再撒一层盐，大概三层，然后再搅匀，让黄瓜和盐充分接触！
然后找一个重物把黄瓜压实，越重越好，直接影响嘎嘣脆，我家实在没有啥我就用了一个盆加砂锅，砂锅里面放满了水～好聪明✔，放一天，倒水，再放一天，再倒水，一共两天哦！（尽量放在阴凉的地方，别坏了）
两天后，开始清水洗腌过得黄瓜，大概洗了六遍，要把咸味洗的越淡也好，后面几次也可以清水泡十几分钟再洗，不然后面太咸了，没法吃啦！洗完之后撰干，可以用棉布袋，厨房纸，自己想办法，越干越好，一定要尽量干！
就这些
按比例将调料和剩下的100g盐全都放锅里，再倒一大冷水碗水，我说的是大海碗，谢谢！然后烧开，搅拌！
就酱！然后晾凉，晾凉，晾凉！
大海碗
我喜欢香菜根
彻底凉之后倒入姜，蒜，香菜，以及香菜根！这部其实可以留出来点当辣酱啦，炒菜，下面条，炝锅都阔以！就是有点咸！齁咸！
然后倒入黄瓜盆里搅拌
再搅拌
完成啦，五斤一大罐子没装下，再装一个保鲜盒，我喜欢先用保鲜袋装好再放保鲜盒里，留了一小盒辣酱！通通放到冰箱冷藏冷藏，第二天就可以吃啦，嘎嘣脆！
绝对比卖的好吃！
留的一点辣椒酱！
哇，大工程，一年也吃不完啦！
蜜枣粽
用料：
20片粽叶
1千克糯米
40个蜜枣
做法：
糯米泡俩小时水
包好的粽子大火煮开转小火煮一小时左右 焖一小时 水一定要漫过粽子
出锅开吃
生日蛋糕
送给自己的生日蛋糕～
用料：
黄桃罐头
菠萝罐头
2片海绵蛋糕片
1个芒果
随意草莓酱
370g淡奶油
30g细砂糖
做法：
淡奶油加糖打发
拿一片蛋糕片做底,上面抹一层草莓酱，然后抹上打发的淡奶油，接着放上切成小块的黄桃、菠萝，继续铺上一层打发的淡奶油
放上另外一片蛋糕片,将剩下的奶油抹在蛋糕的顶面和侧面～抹的不是很平也没关系～自己吃嘛～而且还要裱花可以遮掩一点小瑕疵～
装饰就随意啦～然后就结束啦～
什锦一品锅
用料：
20克鱿鱼卷
200克鸡
20克海参
15克鱼肚
15克玉兰片
20克豌豆苗
20克猪黄管
25克龙须粉
20克白菜墩
20克山药
25克白煮肘子
25克白煮鸭
20克荷包鸡蛋
20克三套汤
6克绍酒
5克精盐
做法：
海参片成刀片形状，鱼肚、玉兰片均片成长条块
豌豆苗略烫冷水过凉，猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过
取“一品锅”一只，龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底，将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案，再把猪黄管放在顶端，加入三套汤、绍酒、精盐，用旺火入笼蒸2小时左右取出，放上豌豆苗上席即成
唐山朝鲜面（热汤）
自己在家做，所以加个大虾仁和煎蛋。
用料：
4分之三袋（2人食）网购唐山朝鲜面
浓汤宝1块鸡汤，猪骨汤，浓汤宝都可以
香菜
干虾皮
紫菜
香油
辣椒油
做法：
    先煮浓汤宝或者热骨头汤，水量由吃面的碗来决定。煮开后倒入碗中，紫菜泡里面就能熟。
   锅里再加水，水开后下面，煮20秒到30秒。面软了就可以捞出来放碗里了。

    放虾皮，一点香油，辣椒油，香菜末
    一定要趁热吃。
    如果像我一样放大虾，一定要煮面后再煮虾，剥掉虾壳，不然面会腥。
冰爽爽的西瓜凉粉🍉
炎炎夏日，吃什么都没有胃口，就想吃点夏天消暑的食物，那就来吃西瓜吧！西瓜是夏季应季水果，不仅能清热解毒，除烦止渴，还能利尿、帮助消化。今天就用西瓜来做款冰爽爽的西瓜凉粉🍉，清凉一夏！
用料：
半个西瓜
半包白凉粉
适量芒果
适量椰果粒
适量葡萄干
适量蓝莓
适量瓜子仁
适量桂花蜜
适量红糖水
做法：
本地大西瓜🍉，我用了小半个。
切开，先把最中间用勺挖一口吃，中间的芯芯最甜啦😄😂😁
把西瓜🍉挖出来放搅拌机里打碎，打成西瓜汁。
漏勺过滤西瓜汁。
小火煮沸西瓜汁，加入白凉粉搅拌均匀。(白凉粉按包装盒上说明比例做)
把西瓜🍉凉粉倒入容器里放凉凝固，放冰箱里冷藏2-3小时。
准备好自己喜欢吃的水果，我准备的刚好也是家中有的，芒果、蓝莓、葡萄干、椰果粒、瓜子仁。
红糖水。
冷藏好的西瓜汁🍉凉粉颜色更艳啦。
把西瓜汁🍉凉粉切小块放入碗中，倒入适量的红糖水，把准备好的水果放进去，淋上一勺桂花蜜搅拌一下。来吃～
红艳艳的、冰爽爽的西瓜汁🍉凉粉有没有诱惑到你！真的是美味难当！
纯真梦幻甜美的泡泡浴蛋糕
说老实话，裱花蛋糕是我的弱项，一年难得做两个，木有转台木有抹刀，每次做完都想明年吧，明年买个转台好好练练手，但做完就忘了。

这款泡泡浴🧼蛋糕比较取巧，不需要抹面技术，浅粉和白色的搭配甜美、纯真、可爱，轻松满足小女孩的公主梦。

做的过程中手机摔地上黑屏了，所以步骤图没拍完，剩下的步骤我画个样子大家凑合着看，好在这个蛋糕做起来不复杂，裱花新手也能做的美美哒。
用料：
1个8寸戚风蛋糕
500克淡奶油
50克细砂糖
2个金奇异果
少许色素
适量彩色糖珠
1个迷糊娃娃
做法：
准备工作：水果提前洗净晾干，迷糊娃娃提前擦洗干净身子晾干，将身体埋入蛋糕部分用锡纸包裹严实。
1、戚风蛋糕一个，根据个人喜欢随意分成二到三片。没有蛋糕分片器的，又想把蛋糕分的特别均匀平整可以参考我的做法，用尺从底部量约2厘米，扎入一个牙签，一圈等距离扎入8到10根牙签即可。
用薄而锋利的长刀，顺着牙签扎入的部位开始片，刀刃保持与牙签平齐。片之前可用开水将刀片冲烫，然后用厨房纸擦干水分，片的时候会更容易。
片好的蛋糕取一片放在蛋糕托中间，这时候可以将奇异果去皮切成均匀的厚片。
淡奶油300克倒入打蛋盆中。
加30克细砂糖打至9分发，别打过了，不裱花欠一点也行。
先将第一片蛋糕片均匀地抹上一层淡奶油。
摆满水果，然后再抹一层淡奶油。
依次做完所有的蛋糕片，最后一片蛋糕片盖好，轻压一压，表面再抹一层淡奶油，稍抹平。将剩下的白色淡奶油装裱花袋，放入冰箱冷藏备用。
打蛋盆中倒入200克淡奶油，加入20克细砂糖和少许红色色素，用牙签挑一点就够了，打至9分发，将粉色淡奶油装入裱花袋，无需裱花嘴，装好后直接将裱花袋末端剪一个小口，可以先剪小一点，挤一条在打蛋盆里试一下粗细，合适即可。
在蛋糕表面切一个三角（图示红色线条），将三角形最上层的蛋糕片取掉，预留出放娃娃的位置。然后用牙签在中间画一个圈（图示黑色线条），方便一会挤粉色线条的时候比较整齐。
用粉色淡奶油在蛋糕上挤出一条条流畅的线，尽量连贯，圆形蛋糕是往外扩散的，所以可以每挤一组，中间留空一小块，挤第二轮的时候再补齐。
第一轮挤完后再继续挤一轮，尽量将空白的地方填满，这样粉色的流水就做好了。
将娃娃摆好，从冰箱取出白色的淡奶油裱花袋，也是无需裱花嘴，末端剪一个口，挤一个小圆球试试大小，合适就可以挤满空白处，大小可以不太均匀，粉色的流水线上也可以挤几个，最后再点缀几个彩色糖珠就OK了。
紫苏青梅酒
又到泡青梅酒的季节啦
赶紧泡上一大坛
冬天喝

根据自己想泡的坛子大小
梅子：糖：酒
2      ：1   ：4

为什么要放紫苏
因为紫苏和青梅真的很搭
泡出的酒
色泽更美
用料：
2斤青梅
500克冰糖
20克紫苏
4斤高度白酒
做法：
有机青梅，个头比较小
盐水泡洗
晾干
干净的玻璃瓶，放干紫苏、黄冰糖（新鲜紫苏也可以，就是洗净、晾干）
青梅划几刀
一层冰糖、一层青梅
大致到瓶子的4/3处
最后一层
倒入高度白酒（我选择的是米酒，52度，六年陈酿）有些人说，不需要太好的白酒，但我觉得只有原材料够好，才能得到高品质的青梅酒。
密封保存，阴凉处静置，然后忘记它。三个月后就可以喝了，但是越久越好喝。
烤鸡翅根
用料：
大喜大烤肉酱
鸡翅
做法：
鸡翅根洗干净后，放入一袋大喜大烤肉酱腌制1天。上火180度，正反面各15分钟即可。
..
紫薯山药粥
用料：
2个紫薯
1根（铁棍山药）山药
根据自己喜好稀稠来调节大米
适量水
做法：
先将大米、洗净备用，紫薯和山药洗净切皮备用
切半根山药和两块紫薯切成滚刀块，留下半根山药等下用。
将切好的山药和紫薯同时放入锅中和大米一起煮（大米，紫薯和山药同时下锅）煮的过程中一定要时不时的搅拌，不然大米一煮熟和沉底容易粘锅
大约三十分钟后粥呈浓稠状后根据自己口味加入冰糖，这时将剩下的半根山药切成丁（大约比指甲盖大一点就行）将切好的山药丁搁入锅中，搅拌五分钟，这样可以使冰糖溶化

关火啦～紫薯山药粥就做好啦～最后搁山药丁是为了这个粥吃起来有脆脆的爽口的感觉。盛在保鲜盒里晾凉了搁在冰箱里。夏天吃绝对解暑又美味！
凉拌莲藕
用料：
1.5勺白糖
1.5瓶盖醋
4瓶盖勺酱油
适量蒜末
适量姜末
2个辣椒
适量葱
2节莲藕
做法：
先摊冻一锅开水最后用
准备好一盆水加一点醋，莲藕清理干净一边切片一边扔到盆里泡着
锅里烧开水，把莲藕焯一下水，捞起来再扔到准备好的冻开水里泡着
准备好一个碗，把醋，酱油，白糖倒进去
热锅放油把准备好的姜、蒜、葱、辣椒放进去爆炒一下关火，利用锅里的余热把碗里的调料放下去搅一会。
把莲藕捞起来，淋上调料，完成
凉拌鸡丝
减肥解馋，椒麻味，好好吃😋我觉得可以凉拌一切
用料：
1块鸡胸肉
适量洋葱
3瓣蒜
3片姜
3小勺生抽
一小勺蚝油
1勺麻油
1勺花椒面
适量黑胡椒（可不放）
1个小米辣
1勺醋
做法：
鸡胸肉加入姜片，葱，煮熟。放凉，撕成如图
放蒜末，姜末，小米辣。辣椒面，热油炝熟
放入生抽，醋，麻油，蚝油，花椒粉，拌匀即可
【和牛杠上了】土豆咖喱牛肉
前几日的土豆番茄牛肉汤还算成功，就是汤多了。后和同学探讨，她说用炒菜锅烧出来的可以收汁。那就试试炒菜锅吧😂
用料：
3个土豆
半根胡萝卜
2片姜
适量盐
150克牛肉
1个番茄
看情况其他作料
做法：
和之前一样，牛肉切好，开水过几分钟，捞出来。番茄土豆开水煮下，好剥皮，然后切块。干辣椒，花椒，姜适量。胡萝卜适量。
因为胡萝卜被我边准备材料边啃，给啃的就剩一点了。应该多放点胡萝卜的，4块太少😂
作料下锅炒出香味。
食材都倒入锅中翻炒一会，加入适量水，酱油啥的。大火烧开，小火炖。
咖喱放一块。
搅搅在炖炖。