xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉丸
去年春节，楼上的阿姨送给我家一大盆自己做的牛肉丸，我吃的是欢天喜地，至今对那滋味还依然怀念。阿姨家是开饭店的，牛肉丸算是她家的招牌菜，纯手工制作。由于早出晚归，难得碰上，偶尔一日看到叔叔，很惊讶的发现叔叔瘦了很多，阿姨帮我回答了疑问;"剁丸子，搅丸子给累的。"恩，看来这也是个不错的减肥方法。
怕人家有什么秘制配方，说不定是花钱买的，就没好意思问做法。
自己在家捯饬了一番，虽不及她们家的口味，但也以鲜香软嫩，受到家人的一致好评。
总结的几点小经验：
1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。（我家没肥肉了，所以没放）
4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。
5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。
可以将做好的丸子做成肉丸汤，汤中加了一点蒜苗，蒜苗是自己种的。
把大蒜放在沙土或水里，然后放在放在暖和的地方，两周时间就可以吃第一茬了。很嫩很嫩。
用料：
500克牛肉
20克淀粉
10克白糖
一个蛋清
适量盐
适量酱油
葱
姜
少许花椒水
做法：
将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）
将葱和蒜都切成末
将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好）
肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性
带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来
锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入
几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了
锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了
秋冬养生PP包－枸杞桂圆欧克
这是一款外表朴素内心丰富的闷骚型面包，呆萌的样子很像小宝宝的PP有没有？拜托不要接着去想里面黄黄的像什么，好吗？（蹲下抱头）（好啦好啦！不要打我！）
用料：
#A部分
100克高筋面粉
30克黄油
10克糖
50克水
#B部分
10克桂圆肉
10克枸杞
#C部分
160克高筋面粉
5克糖
1克盐
2克干酵母
100克水
做法：
把A部分的材料全部混合，揉成一个光亮的面团。
分割成四份，滚圆，作为白面皮备用，盖上保鲜膜放一边即可。
把B部分中的桂圆肉切碎，枸杞用清水泡洗5分钟左右，取出沥干。
把C部分的材料混合均匀，揉到可拉出薄膜的阶段。
加入第3步的材料，慢慢揉匀。
盖上湿布，室温发酵60分钟。
把发酵好的面团分成四份，滚圆，松弛20分钟。
取一个面团，擀成椭圆形再卷成橄榄形。
取第2步中的一个白面团，擀成和枸杞面团等宽的方形面片，放上枸杞面团。
把白面皮完全包覆在枸杞面团表面，收紧接口，稍稍整形成椭圆的面团。
依次做好其余的面团。进行第二次发酵。我用烤箱35度45分钟左右。
发酵到2倍大，在中间深切一刀，注意不要切断。送进预热好的烤箱，175度20分钟左右即可。
成品～
韭菜花炒肉
这也是一道平常的家常菜。南方比较常见。这一做法不仅简单，而且健康（不放味精），且味道很好！
用料：
韭菜花
肉末
大蒜（可加可不加）
做法：
韭菜花洗净，切好，盛入盘中备用；
肉末加入少许生抽，拌匀，放置大概10多分钟，以让酱油的味道能够浸入肉末当中；
倒入少许油，加热。放入蒜瓣（如有），倒入肉末，翻炒至8-9分熟；
倒入韭菜花，与肉末一起翻炒，中途可加少许酱油；
至颜色逐渐加深时，出锅！！！
加了蜂蜜玫瑰和黄桃的小米发糕，玫瑰花香，黄桃甜甜，小宝贝们的最爱
发糕，我最喜欢吃的美食之一，今天加了蜂蜜玫瑰酱和黄桃，用的石磨小米粉，味道很赞～
用料：
200克小米粉
1个鸡蛋
少许红糖温水
少许蜂蜜玫瑰酱
半个黄桃
4克酵母
50克普通面粉
少许根据面糊粘稠度添加温牛奶
做法：
小米粉，200克。
50的量碗，加入一碗普通面粉。
加入鸡蛋，红糖水，酵母用温牛奶化开加入。
再加入一勺蜂蜜玫瑰酱，搅拌均匀。
比酸奶粘稠一些OK，多搅拌一会，大概5分钟。
发酵两个小时左右，变成原来的两倍大。
已经发酵好的面糊。冒着大气泡。
将发酵好的面糊使劲搅拌，回缩到原来的体积，倒入模具，在案板上震，多震几下，消除气泡，如图小泡，一直要等到气泡破了，消失了，再放进蒸箱。这个很关键，做出来的发糕气泡就没有了，没有小孔。
等待进蒸箱的面糊。
做了一个大的黄桃的。黄桃罐头取一片黄桃切丁，放入面糊糊。
蒸箱110℃时间18分钟出炉。
很满意，开大花。
切片给孩子吃，玫瑰清香，黄桃甜甜～
鲜肉小馄饨
用料：
300克猪肉
6个荸荠
300克馄饨皮
2个鸡蛋
2勺生抽
适量盐
适量紫菜
3根葱
几滴香油
做法：
猪肉搅成肉糜
六个荸荠搅成沫，荸荠清甜，可以丰富肉馅的口感
肉糜和荸荠搅拌均匀后，加入一个鸡蛋，两勺生抽，少许盐，继续搅拌
肉馅充分搅拌好就可以包了
在馄饨皮中心放入适量肉馅，用虎口捏紧
馄饨煮开后，放入紫菜，蛋皮，葱末，榨菜沫，淋上香油，一碗美味的小馄饨就完成了
糖花蛋糕
为宝贝女儿做的生日蛋糕
用料：
克细砂糖
做法：
调色做花瓣
做花心
组图
凉薯炒肉丝
深秋，是凉薯成熟的季节。凉薯又叫做白地瓜、沙葛、豆薯。小时候父母买回来的凉薯，我都是去皮后直接生吃的，像吃梨一样，那么爽脆甘甜！



凉薯是一种个头很大的薯类食材，它的口感脆嫩，味道清甜，与荸荠的口感相似。用清水冲洗干净，用刀切去两端，削去皮，可直接生吃，生津止渴；用来炒菜可切成薄片；用来炖汤可切成滚刀块；用来煮粥、做馅料可切成丁或剁碎。炒菜时可清炒或搭配肉丝、青菜；炖汤时可搭配排骨、鸡块等。想怎么吃就怎么吃，看自己的手艺了



凉薯对于很多人而言都是一个爽口的食物，在秋季天气干燥容易上火，吃点凉薯来清热祛火，看来是个不错的主意，你觉得呢？
用料：
凉薯300克
肉丝150克
青椒 1个
食用油适量
盐适量
做法：
瘦肉洗净，切丝。（也可以把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、料酒用手抓匀后腌15分钟。）
新鲜的凉薯去皮、洗净、切丝待用。
青椒去籽，切丝。
烧一锅热水，倒入凉薯丝，青椒丝焯水30秒左右。
捞出控水待用。
热锅中放入少量食用油，待油温变热，放入肉丝，翻炒至肉色变白。
加入凉薯丝，青椒丝，撒入盐。
继续翻炒至凉薯丝透明。
盛装出盘。凉薯口感清脆，含有丰富的维生素和人体所需要的微量元素，深秋的餐桌，来上一盘吧
一次发椰子油牛角包
儿子爷爷奶奶海南旅游买回来的椰子油，一直放着不知道怎么用…超级香的椰子味

后面爷爷说可以拿来做面包什么的，做了两次，前面一次午睡睡着了在面包机发，有点过，不太好吃，后面昨天做了一次！超级软好吃啊！！第二天还是超级软！！第一次做的包子第二天还是这么好吃！！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
克高筋面粉       300
克牛奶＋一个鸡蛋  180
克(这个我做甜的，口味自行增减ʚ🙂ɞ)细砂糖          50
适量盐                 1.5克
炼乳           一汤勺   (喝汤的小汤勺)
椰子油       25         克
酵母       3.5           克
做法：
因为我是面包机揉面的，先把牛奶鸡蛋，糖，盐，椰子油，炼乳放进搅拌桶，再放高筋面粉(这次用的白燕高筋粉)酵母


透明的椰子油……一勺炼乳
面包机揉了不到30分钟就取出来手揉多2分钟，面团光滑……已经能出薄膜了

然后分割面团整形，我是30-32克左右一个(没太精准🤣)
整形好，拿了盆热水，放烤箱发酵，半个小时后就烤……烤箱预热中就刷一层蛋液
(整形手残党…有点渣😓)

我的长帝30升烤箱165度17分钟
烤好取出…整形……真的不怎样，但是真的好好吃！！
一层层撕下来……手撕牛角😁
昨天下午做好。今天上午吃，还是超级软的

面包机➕手揉2分钟！！
用的金象面粉做的
水➕鸡蛋  170克‼️
糖48克➕炼乳一勺一共72克‼️
完全不沾手超级软‼️
盐水毛豆
用料：
600克毛豆
100克盐
20个干辣椒
3块桂皮
4个八角
6片香叶
做法：
1、毛豆放盆中加清水抓洗几遍，洗去泥沙
2、加食用盐50克，抓洗2分钟捞出备用
1、辅料：盐50克，八角、桂皮、香叶、青花椒、干辣椒
2、锅烧热，加盐、香料，翻炒2分钟
1、加清水，开大火烧开
2、加毛豆，加小苏打，转小火煮20分钟
揭开锅盖
捞出装盘，晾凉即可食用
新手入门基础菜~蒜蓉香菇海米油菜
如同西红柿炒蛋一样，香菇油菜也是常做的一道素菜。

入门必会的基础菜。
用料：
一盘的量油菜
几瓣蒜
3朵香菇
适量海米
1勺蚝油
做法：
小油菜洗净去根
喜欢花菇味道更好更浓，去柄洗净。

香菇切片、蒜末、海米
爆香蒜末先放香菇海米翻炒，再放油菜，一勺料酒，小油菜好熟，基本上十几秒就断生好了，蚝油放入翻匀出锅
愿意勾芡就调点淀粉水，出锅前淋入
非常爱的椒盐酥～步骤详尽
配方可以做28个左右的小酥饼，喜欢咸口的小伙伴不要错过。
用料：
水油皮部分：中筋面粉160克，水75克，融化黄油40克，盐2克
油酥部分：中筋面粉120克，融化黄油60克
馅心部分：熟中粉60克，熟糯米粉60克，熟黑芝麻40克，熟花生40克（你也可以加一些核桃），糖粉30克，蜂蜜20克，玉米油80克，花椒粉1克，五香粉1克，盐3克
做法：
先做油皮部分：160克中粉➕75克水➕40克融化黄油➕2克盐，先揉至无干粉，盖盖醒面20分钟，再揉面，反复这样3次。
直到水油皮可以拉出薄膜，能拉出膜的目的是为了之后包的时候不会破酥。
做油酥部分：120克中粉➕60克融化黄油，揉成团后保鲜膜包好，放一旁备用。
制作馅心部分：60克中粉➕60克糯米粉，用小火炒熟，注意一定要最小火，大概炒十几分钟，面粉微黄就可以了。
乘量出30克糖粉，1克花椒粉，1克五香粉，3克盐。
把这些调味料倒入炒好的粉里，再加入80克熟的花生芝麻碎，注意⚠️一定要把他们用擀面杖压的尽可能碎，好包！
混合好，加入80克玉米油➕20克蜂蜜（可以用糖浆代替）
揉成团。
开始做皮：水油皮包住油酥，像包包子一样收口就好。
先擀成长条形，注意⚠️擀的时候撒一些面粉在案板上，先稍微擀开，然后翻面再擀，这样面皮里的油酥就会分布的很均匀。
然后三折，按照箭头方向再擀成长方形。
擀长后再三折。注意⚠️勤撒手粉防粘，擀的时候还是跟刚才一样擀开一面，翻过来再擀，不要一次擀成型，不然油酥分布不均匀！
三折后一样按箭头方向再次擀成长方形。擀成长度40厘米，宽度15厘米。
分开成2片。
码放馅心。
馅儿心像这样捏成长条，一段段拼接在面皮中心位置。
捏紧，面皮要和馅儿心贴合紧才好。
然后翻面，光面朝上。
刀切成段。
刷蛋黄液，粘芝麻。
烤制：烤箱预热165度，先用165度烤25分钟，再转160度烤10分钟，根据自己烤箱平时烤蛋黄酥的温度来。
青柠椰奶卡仕达酱
这是我自己打算做的菜谱，不是搬运哦!
用料：
1个青柠皮
50克青柠汁
70克细砂糖
2只鸡蛋
400克椰浆
36克玉米淀粉
做法：
椰浆加糖煮至糖溶
玉米淀粉和鸡蛋、青柠皮混合
倒如三分之一椰浆，快速搅拌
混合物倒入锅里中，小火加热不断搅拌至浓稠
如果有酱里小颗粒不嫌麻烦可以过筛，会细腻很多
酱熬好之后加入柠檬汁后搅拌均匀就完成啦*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ✩‧₊˚
低卡高纤维的蔬菜咖喱
这道菜我比较得意的有两点：

①混合了多种蔬菜，营养丰富不说了，高纤维是真的。而且各种蔬菜的味道融合得很好，谁也没支棱着，赞！（各位妈妈可以试试看，轻松搞定不爱吃蔬菜的小朋友~）

②没用市售咖喱块调味（不是说那个不好，但是确实热量不低），用咖喱粉和生抽调味，有效控制了热量。
用料：
蔬菜高汤部分
一个番茄
半个洋葱
一把香芹
4-5个香菇
半根胡萝卜
3-4个大蒜
2片姜片
蔬菜咖喱部分
200g牛肉末
酌情添加咖喱粉
酌情添加生抽
一小把香菜
做法：
没计算热量，因为没法估算饭量~
选择自身风味强的蔬菜，我选择了番茄、洋葱、胡萝卜、香芹、大蒜、香菇等。一定不要有叶子，否则煮完汤底容易发涩。切大块儿之后，可以直接煮汤，也可以先翻炒一下，激发出更浓郁的味道。放姜片同煮可以有防腐作用。
锅中加没过蔬菜的水，中火煮开后撇去沫子之后继续中/小火炖煮1-2h。
PS.时间长短会影响高汤的浓度，可以根据个人喜好炖煮。
煮好的蔬菜高汤，蔬菜就不漂浮在水面上，软烂的沉底了。捞出备用。同时高汤放凉备用。
煮烂的蔬菜用搅拌机打成蔬菜泥备用。这步不建议省略，如果用炖煮之后的蔬菜直接熬煮咖喱，口感会比蔬菜泥差。
另起一锅，炒肉馅。我用了牛肉馅，可以根据个人喜好换成猪肉，鸡肉都可以。肉馅本身油脂丰富，我就没有另外放油了。
肉馅全部炒熟之后，倒入蔬菜泥翻炒均匀。
保持火力，炒干蔬菜泥中的水汽。
加入咖喱粉和生抽给蔬菜咖喱调味。用生抽没用盐，也是为了给咖喱上色。调味后混合均匀，继续收干到喜欢的程度即可关火。蔬菜咖喱就搞定了！
如果你家里只有咖喱块，没有咖喱粉，也可以用咖喱块调味。
完成！搭配卤蛋，一定要点缀点香菜，超级无敌好吃！
啤酒油焖小龙虾🦞（视频版）
特爱❤️吃小龙虾的我～作为一个地道深圳本地人！我剪小龙虾都快剪成专业户了...手痛...心疼自己...一剪就剪几斤啊……吃小龙虾我特挑～头部前3/1没处理好的！我是❌拒绝吃的
大概2-3斤虾一瓶啤酒，5斤虾2瓶啤酒～
我按5斤算的话（3勺油泼辣子，2勺豆瓣酱，“勺子我最后放张图片”这样就相当于中辣）
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
3-5片姜
1整个蒜
1根葱
3-6个八角
一把花椒
1.5勺芝麻红油（油泼辣子）
1克胡椒
3-5克糖
1-2勺酱油
1勺红油豆瓣酱
一小把小茴香
1片白芷
做法：
芝麻紅油（或者油泼辣子）、胡椒、糖、醬油、紅油豆瓣醬
爆香配料，注意火候别太大，中小火就好
炒香紅油後放小龍蝦🦞，爆炒一炒，放啤酒！燜
炒到后面放入你喜欢的配菜（萝卜～青瓜～鹌鹑蛋～莴笋～之类）～再焖几分钟出炉
南瓜枣泥包
南瓜与红枣都属于温性食物，营养丰富，南瓜与红枣搭配做成枣泥包，口感软和、细腻清甜，特别适合老人小孩食用。
用料：
300克低精粉
150克蒸熟南瓜
2克泡打粉
3克酵母
10克糖
40克水{似情况添加}
300克枣泥馅
做法：
蒸熟的南瓜捣成泥，加入细砂糖拌
匀。
枣泥馅分成18个16克左右的馅心。
泡打粉、酵母与面粉混合，慢慢加入
南瓜泥和水，揉成光滑的面团。盖上
湿润的布，这个天气在室温发酵至
原体2-2.5大。约40分钟。
发酵好的面团揉搓成长条，分成18个
小面团。
取一个小面团压扁放一个馅心；包住
收口朝下，搓圆；用刮板划成十字线
印；每两条线中间再划一线成南瓜形
，上面放一颗葡萄干略压。
全部整形好后，蒸锅水开后将蒸笼上
锅开始蒸；等冒出蒸汽后调中火蒸13
分钟，关火焖3分钟。

刚出笼好香啊～～
红油百叶
用料：
250g熟百叶
适量盐
适量糖
20g香葱
60g红油辣子
10g味极鲜
适量味精
做法：
百叶切成6厘米长、
5厘米宽的丝
焯水过凉沥干水备用
香葱切成段
百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可
（面包机）欧式蔓越莓吐司
最近特别想吃面包，特意买了大包的高筋面包粉，面包做出来香气逼人。
用料：
克高筋面粉             350
克酵母                      3
克盐                          3
克黄油                     15
个鸡蛋                     1
毫升牛奶                   100
10克糖
20克蔓越莓
做法：
面包机里面都有小勺子，盐放一小勺
温牛奶100毫升
一大勺糖
黄油用小火稍微热一下，融化就可以
将糖，盐，黄油，牛奶，全蛋都倒入面包机
放350克左右高筋面粉，上面再倒酵母
面包机模式选1.欧式，烤色：中，重量750克，大概3小时
机器开始运作，盖子盖好，上面的盒子中放入蔓越莓干，到时候它会自己掉进去容器中
需要做的就是等待了，安心做其他事情，成品还是很不错的，自己做的面包很扎实，营养美味
黄油吐司边
相信大部分的家庭有遇到过这样的问题。吐司边，我要怎么解决掉？
做三明治或者西多士的时候，吐司边总是被我们忽略，切下来以后就很发愁，扔了可惜，不扔吐司边确实是不是特别好吃。
尤其是买回家一段时间以后的吐司，四边都是硬硬的。吃起来完全没有幸福感，这个时候怎么办呢？
不要着急，今天教你四步做出好吃的甜品，以后的吐司边，先别急着丢，做成这样的美味料理来款待家人或者朋友都是很好的选择哦~
用料：
适量吐司边
200g黄油
适量砂糖
做法：
吐司边平铺于锅中
​锅热后放入黄油块，将吐司边均匀沾上融化的黄油
小火煎到吐司边变脆加入砂糖，将吐司边翻面均匀沾上砂糖
​盛出即可食用
薄饼档薄饼皮
去年薄饼档在抖音火了一把，今年才入手就是等了热度过，饼铛价格回落又加上有多余时间就开始厨艺时光啦！很适合一家人齐动员，放下手机，团队协作。何乐而不为呢！摸着滚圆的肚子发的步骤，祝各位好胃口！
用料：
150g面粉
2个鸡蛋
2大勺糖
2克盐
少许克玉米油
做法：
按照上面的方子打糊，我用的是高粉
倒入机子送的碟子
效果图
隔壁家的小孩子都闻见香味
发现个秘诀，馅料加醋更美味！比加番茄酱更好吃。真的是有画龙点睛的效果！
自己做的不容易断，而且Q弹不干，比外面买的干净卫生又美味！
意大利肉酱
吃不完生切的番茄🍅，倒掉可惜，利用家里现有食材做肉酱吧……
用料：
个西红柿
克肉末
个洋葱
勺番茄酱
勺料酒
克盐
勺黑胡椒
白糖
芝士粒
豆瓣酱
做法：
因为真的是临时把吃不完的番茄做成肉酱，所以没有拍很多步骤图：
食材没有精确称过。大约2个🍅，看过很多食谱说去皮，我没有去，直接切丁。肉末（里脊肉）切丁，洋葱切丁。肉末用料酒，少许酱油，半勺细盐，一勺白糖，白胡椒粉少许（有黑胡椒粉当然也OK，我是纯属家里有啥现成的材料随手拿来往里加）腌制几分钟。
步骤：倒入一些食用油，炒洋葱，来回搅拌2，3分钟吧，其实也看火候大小，觉得出香味了即可；倒入肉末翻炒变色，倒入番茄粒来回炒罗，肉末腌制过，所以这个时候少加一点点盐，白糖，按个人口味调整。加了半碗水。
这时候想起加些芝士，家里正好有，倒入适量。
最后搅拌数分钟，汁收掉些就OK啦，大功告成！随便一做居然这么完美，很地道，和店里吃没啥差别了。
明早煮个意面🍝，往上面这样铺，加个鸡蛋，漂亮，期待我明天来补意面图吧……
意大利面🍝
温州三鲜炒粉干
相信在外地的朋友吃到这一碗粉干就打消对老家炒粉干念念不想的地步了～完全可以自己炒了 这里的用量4到5个人属于小胃的量 大男人的胃可满足不了哦 自行加量哈

题外话：
这里我用的香菇菜炒 味道也是无敌棒的 老家都用的卷心菜 我是手上有啥菜直接就用了的 这个菜关系不大 这个方子都能让你炒出老家的味道😋 保证你吃一碗不够 我家那位吃了两大盘哈哈哈哈 吃完结果让我第二天再炒😂
用料：
4小颗香菇菜
半个（我用的白洋葱）洋葱
2个鸡蛋
一根的三分之二胡萝卜
6到7朵香菇
适量小葱
两把粉干
10只虾干
适量（喜欢可以多加点）鳗鱼干/墨鱼干
我放了小半条，为了增加一点点辣味（不喜欢可以不放）线椒
适量料酒
适量生抽
一点点白糖
一勺猪油
一点味精
适量盐
做法：
全部的材料在这里了哦～
1.胡萝卜擦丝 用粗的那一面 
2.洋葱切丝 用紫色或者白色洋葱都可以 不影响
3.虾干（觉得太干的话 可以先在锅里烫上一分钟捞出）我就是这么做的 炒出来就不会干
4.我到了半根线椒为了增一点辣 不喜欢可以不放
5.香菇切丝 香菇菜切丝 鳗鱼干也切条 墨鱼干切丝
6.鸡蛋两个打散热锅稍微炒一下就倒出 别炒老了 待会还要放粉干里炒
7.粉干不要提前那么早泡 只要快到炒粉干时间 在锅里烧开水 把粉干放进去煮上一分钟左右 软点了就马上拿出来 别太软了 影响口感 而且炒出来就碎了 准备一个盘子 接点自来水 从锅里拿出粉干就放盘里 保持清爽 炒出来不会绵


准备炒粉干

热锅倒油 热后 倒入香菇 鳗鱼干 墨鱼干 虾干 炒香 
然后倒入料酒搅拌 倒入生抽拌匀 接着放入线椒洋葱跟胡萝卜炒一会后 倒入半碗水 烧一会 为了让味道更出来更浓郁 等水快干的时候放入粉干 接着盖上锅盖焖一分钟 开盖开炒！

 炒的方法 ～（这样讲不知道能不能看懂 下次再补充视频和图）
左手拿木铲右手拿筷子 两只手同时合作才能炒出美味的粉干～就这样搅拌着用筷子将粉干拉长放下 拉长再放下 循环 左手配合着跟上跟下 很快就能让馅料的味道和粉干融合 粘合在一起 美美哒 接着就是放入香菇菜跟鸡蛋了别忘了再放点猪油一起炒  最后放盐调味 自己试下味道 咸淡够了 撒上葱花 最后撒点味精 炒均匀 可以出锅啦
炸薯饼
爱心小薯饼
用料：
少许油
500g土豆
100g淀粉
50g面粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
土豆泥加入少许油
加入少许淀粉，盐，胡椒粉，活匀，揉成团
摊成饼，模具切好，制作笑脸
制作笑脸
油炸后出锅，沾番茄酱吃，超好吃！孩子最爱
干煸茶树菇
用料：
适量茶树菇
适量腊肉
适量青蒜
适量干辣椒
适量大蒜
做法：
茶树菇洗净沥干
茶树菇破开，腊肉切片、青蒜切段（5厘米左右）、大蒜切片茶树菇放在锅里煮开后捞出来沥干
油热后把蒜煸香，开小火，放入腊肉煸炒到肥肉变成透明的，放入茶树菇，加适量生抽煸干至金黄
放入青蒜混匀就可以出锅了
出锅。
薯板
这货我们叫“薯”
应该是属于我们那边的特产吧
在深圳住那么久没见到哪里市场有卖
超级好吃！味道那叫一个赞…！
用料：
1个或多个薯
2个或多个鸡蛋
适量盐
适量葱
适量鱼露
做法：
从老家带出来的，这东西其实跟番薯紫薯芋头为同类吧，品种也不止一种，有些带紫，有些是纯白的，个头大的特大，小的也很小，一个中点够做很多了…
别看粗壮，皮很好削的，跟削淮山山药的感觉一样，削皮前请带上一次性手套哦，因为跟山药一样会痒手
纯白的
紫色的，颜值高哟^v^
氧化很快，没关系，不要看不惯一直去削，肉都没啦。。。
提前把葱洗净，不要葱白部分，葱白可以丢冰箱冷冻留着做菜爆香或蒸鱼用去腥
准备一个擦板，脸盆（塑料的最好）看图用擦板底下那部分擦，我这擦板那部分就那点大，擦得我好累……大块薯的切小点手好拿容易操作，记得全程带手套
看这粘液……
全部擦完放鱼露，盐，葱，鸡蛋，带着手套请肆意大胆搅拌，不沾盆的，不喜葱的可以少放点
锅里放点油不用多，一点够滩开得很大张了，先不要去按压，等定型以后再翻面，然后再多次按压使其滩得最大，越薄越好吃，第一张记得先试味道，淡了后面的再加点鱼露。
补上一张，这是纯紫薯种，颜色不能再美阿！
出锅，这里还有配料酱，（蒜剁碎+白醋）沾这酱吃不上火哟，受不了醋味的也可以不用，直接开吃更好吃(´ε｀ )♡ 
补上一张紫色高颜值的！
鸡胸肉香菇包菜卷
减脂
用料：
2块鸡胸肉
10-30颗泡发木耳
7-10颗泡发香菇
适量盐
适量味精/鸡精
适量老抽（酱油也行）
适量胡椒粉（黑/白都行）
做法：
忘记拍整颗的鸡胸肉了
先把鸡胸肉剁成肉泥 
香菇木耳泡发
把剁好的肉馅和木耳香菇一起混合，木耳不要剁太碎会更好吃
加入盐味精酱油还有胡椒粉，我用的是白胡椒 腌制一下更好吃
卷心菜撕下来最好大片一些比较好包，水里加点盐，卷心菜放下去加点油。沸腾就捞出来 用冷水冲一下
把肉馅和卷心菜叶包起来
然后上笼屉蒸10-20分钟
因为菜叶大小不同包的肉馅儿也不同 所以时间会不一样 
最后成品，别看不起眼 哈哈哈 但是还是很美味的减脂好帮手  可以沾醋吃也非常美味
虾仁炒豌豆（吸引宝宝眼球、提高宝宝食欲、拍照美腻）
这个一个简单炒炒炒加一个“黄瓜碗”的造型，看着很清爽，吃着也很清爽，把春天吃进肚子里。这种造型谁都能做得来，不需要技巧无难度，需要一点时间，可以让孩子参与进来一起完（dao）成（luan）。

菜谱亮点
吸引眼球；提高宝宝食欲；拍照美腻；全家适合。

参考月龄：15M+
用料：
1根黄瓜
30克鲜豌豆
30克胡萝卜粒
5个虾仁
2克淀粉
做法：
食材：黄瓜 1根，鲜豌豆 30克，胡萝卜粒 30克，虾仁 5个，淀粉 2克
虾仁切成丁，加少许料酒，淀粉抓匀腌制几分钟。
>>料酒去腥，淀粉使虾、肉嫩嫩的。
黄瓜切差不多大的段，准备做黄瓜碗。
用刀沿黄瓜两头往内2mm划半圈，上面削掉一层盖，用勺子把黄瓜肉挖出，底别刮破。
用刀在底上切一刀，为了放的稳，不会左右晃动。
一个个排排坐。把竹叶子都剪出来摆上，菜一出锅可以热乎乎的吃。
热锅温油，放入胡萝卜粒，翻炒1分钟，加入香菇炒1分钟，再放豌豆，翻炒1分钟。
>>油少，如果已经有点粘锅，提前加点水煮。
加小半碗水煮一会。煮一下胡萝卜更软烂，更适合宝宝吃。
水快没了，放虾仁丁，可以加少许盐或虾皮粉，翻炒1分钟出锅。
黄瓜碗做好，感觉实在单调，临时剪了些竹叶，小草。
Q弹Q弹马蹄糕
放假在家真的好喜欢做美食，这次为大家带来简单易做，一次性成功的Q弹马蹄糕
用料：
四块红糖
250克马蹄粉
750ml清水1
750ml清水2
6个马蹄
做法：
这是材料的全部。
左边的清水1是放进 250g马蹄粉的。
右边的清水2是融化红糖的。
把250g马蹄粉慢慢搅拌倒进清水1。一定要边倒粉，边搅拌，不然会变成一坨，影响后面的步骤。
把清水2加热，并融化红糖。然后把切碎的马蹄倒进去红糖水里搅拌一下。
红糖水+马蹄变小火，小火，小火！！倒一半刚才用清水1的马蹄粉水，快速搅拌，变成生熟浆。要边倒马蹄粉水，边搅拌，一定要快，因为马蹄粉水接触到生熟浆，会变得很浓，很难搅拌。
把剩下的清水1的马蹄粉水全部倒进去生熟浆里，也是快速搅拌。边倒边搅拌！
用两个矮并且大的铁盆，分开装起来。不用涂油在底下，因为不影响成型后的脱模。
冷水下锅，大火蒸20分钟，中途不要打开看。
蒸完后拿出来，小心热，把表面的水小心倒掉。完全放凉。完全放凉。完全放凉！哈哈哈！
放凉后，铺一块大的保鲜袋在桌子上，用刀尖在马蹄糕的边边转一圈，方便脱模，然后倒扣在保鲜袋上。
切开！
Q弹Q弹的哦！！好棒！
好赞好赞！！！！😍😍😍😍
玉米胡萝卜排骨汤
清甜的排骨汤，营养易吸收；少盐健康防三高。
用料：
500克排骨
1根甜玉米
1根胡萝卜
5片姜
6颗红枣
适量盐
一小把枸杞
做法：
排骨砍段洗净焯水，洗净浮沫。
玉米切段姜切片，胡萝卜切段，红枣去核枸杞洗净。
瓦煲加水放入排骨红枣玉米姜片大火煮开小火炖半小时。
加入胡萝卜枸杞炖20分钟，加盐，关火静置10分钟，装碗。
杨枝甘露瀑布蛋糕
大家好今天分享比较流行的杨枝甘露水果蛋糕
用料：
120克新鲜芒果
50克高达椰浆
150克牛奶
15克黑白淡奶
15克炼乳 
以上材料是杨枝甘露部分
淡奶油100克 糖粉8g打到8成发混合即可混合淡奶油部分
戚风蛋糕胚部分2个6寸
200克蛋白
100克砂糖 
1克盐
5克柠檬汁
蛋黄部分
全部鸡蛋黄（用几个鸡蛋就用多少蛋黄）
30克砂糖
90克低筋粉
10克玉米淀粉
80克色拉油
80克牛奶
做法：
杨枝甘露部分破壁机打均匀混合打发淡奶油即可
快手出单3分钟一个
蛋糕胚温度上下160 烤40分钟左右即可
还可以演变成桃子荔枝，草莓等口味
可以把水果部分换成其他水果，不要水分太大的，如果水分打你的淡奶油就要打全发，不懂的可以留言给我
幸福感满满的鲜虾粥
每个人都有自己喜欢的一道粥吧，对我来说就是这个啦～
用料：
12只虾
适量盐
适量米
适量白胡椒
2根香菜
半根玉米
做法：
准备一个普通的电饭煲或者是煮锅，先把米在锅里煮上，初始就记得多放点水，后续再也不要加水～不然会影响粥的质量～
准备好鲜虾
把虾头和虾身分开
把虾线拔出
铛铛～虾身就准备好了，放上黑胡椒和盐腌制～用手抓匀
虾头在这里
锅里放上大量的油
油还没有开的时候就把虾头放进去，因为虾头里面有水，如果等油开了再放的话，水油相遇会飞溅出来，很危险。
把虾头炸至金黄
把虾头捞出，得到一锅虾油（这是这个粥的灵魂！！！！）
这个时候粥在锅里煮的半熟了
准备半个玉米，清洗干净
用刀四周切，把切下来的玉米粒放进米锅里一起煮
把虾油倒进米锅里，让虾油充分和粥结合，多煮一会儿；快出锅的时候把虾身放进去煮（虾肉熟的很快，所以这个时间一定要短）；放盐和白胡椒！最好尝一下味道！感受到浓浓的鲜味的时候，盐的量就对了！白胡椒我很喜欢，所以我一般都放超级多～看个人喜好啦！
放上香菜，出锅～
不喜欢香菜的话可以不放～味道也会很棒～
柠檬酸菜鱼
胃口不佳的炎炎夏日，来一顿胃口大开😋
用料：
2-3斤（我是4-5人份的）草鱼
一个柠檬
半斤酸菜
少许胡椒
2个（我们家不太会吃辣）小红椒
2勺淀粉
2勺料酒
3瓣蒜
6片姜
半个洋葱
半斤豆芽
2片香叶
一块桂皮
3个草果
4根香菜
100克红薯粉
2颗娃娃菜
适量油
2勺酱油
1勺醋
做法：
鱼在市场告诉鱼摊要做酸菜鱼的，鱼肉切片（我买的纯鱼肉没有骨头的），先在鱼肉里加入胡椒粉、葱姜料酒、生粉、姜片、酱油拌匀，最后倒入少许油，目的是裹住水分。放入冰箱冷藏半个小时以上。
锅内倒入少许油，放入桂皮、姜片、蒜头、香叶、草果爆香后。
接着加入洋葱炒香，再加入酸菜炒出香味后加入水煮开后，转小火煮10分钟后，加入提前泡发好的红薯粉，加入豆芽。
水开后把鱼片加入。
最后加入柠檬片和香菜，加入少许醋和少量盐（这两样可以根据个人口味加入）。
煮开后，鱼肉变色，就可以上菜了。
寿喜烧
过年，日日美味佳肴

若穿插一顿清润的寿喜烧很是舒服😀😀

今儿大年初一

小厨给您拜年啦🎉🎉🎉

（2人份菜谱）
用料：
6片肥牛片
4片豆腐
2根香葱
半把茼蒿
半把胡萝卜片
10片白萝卜片
4朵泡发干香菇
2汤勺味淋（料酒）
2汤勺酱油
2片昆布
虚半把木鱼花
做法：
将蔬菜清洗切配，
豆腐最好是新鲜的切片油煎，家里有冻豆腐就直接用了…
锅内无需油，下肥牛片煎得两面略金黄后盛出。
锅内借着煎肉的油直接倒入热水，下木鱼花
大火煮开3-5min，撇血沫
汤吊出鲜味后将鱼花滤出留汤
汤内下昆布、白萝卜片
下葱段、味淋、酱油调味
下香菇、豆腐
将这几种蔬菜煮熟入味，可略加减调口味
食用前下茼蒿烫开锅断生即可，吃时加上煎好的肥牛片。
Roti口袋三明治，生菜火腿口袋三明治~
萌萌的气球roti饼菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/101862557/
本来还想煮个鸡蛋，无奈周末时间比较紧哈~~就凑合凑合吃了！不过好在材料非常简单，组合一下就好！
用料：
2只roti饼
适量生菜
火腿
番茄
芝士
美乃滋
做法：
先烙好单饼，超享受过程~
从中间切开单饼~
切开以后加上生菜，火腿，芝士片，挤上蛋黄酱，简单的三明治就完成！
果酱心曲奇
先写下来，怕忘了。等有时间了再好好拍些过程照编辑一下。

特别特别酥软的一款曲奇，入口即化的感觉。以前做过几次都很好吃。后来又做了些调整并减少了糖的计量。
用料：
115 g （1条，1/2 量杯）黄油 室温
60 g （1/4 量杯）砂糖
1只蛋黄
3 g （1/2 茶匙）香草精
1.25 ml （1/4 茶匙）盐
120 g （1 量杯）面粉 （普通）
70-80 g （3-4 大匙）果酱 
1 量杯 = 240 ml计量换算：
1 大匙 = 15 ml
1 茶匙 = 5 ml
做法：
室温软化的黄油内加入砂糖，打蛋器中速打发2-3分钟
分别加入蛋黄，香草精， 盐，继续打发1-2分钟
面粉加入泡打粉（可不加泡打粉）过筛后加入到黄油混合物中，搅拌均匀成面团。
分成25个小球，每个大约15ml
用拇指或酒瓶塞给每个小球中间按个圆曹
放入冻箱10分钟定型。这时预热烤箱至190°C（375°F）
烤箱中层先烤 10-12 分钟 （这时准备一个裱花袋，配上中小号圆嘴，将果酱放入裱花袋）
烤盘拿出来，要是原先按的印变的太浅可以再按一下。挤入果酱，不要挤太多不然容易流出。
再次入烤箱中层烤4-6 分钟。直到果酱稍有点化，曲奇低边稍有点变色。
取出，晾凉。放烤网上彻底晾凉后放进密封容器。可以室温保存2-3天或冰箱保存1星期。
新疆拌面的面
拌面在新疆是最家常不过的美食了，那么想要好吃的拌面，菜是画龙点睛的睛，那么面便是那条龙。面好了一切都是美好的。

拌面的面吃在嘴里必须是很劲道Q弹的
所以在揉面的时面团一定是偏硬的，不能软，面团软了在后期盘面是一场灾难，更别提拉面了


特别提醒：

自己揉的拌面的面，揉好盘好松弛好到下锅上餐桌大概需要三个半小时左右，想要吃自己做的面的小伙伴们，需要规划好时间哦



新疆拌面的菜：辣皮子拌面
https://www.xiachufang.com/recipe/103504865/
用料：
中筋面粉：350克
根据面粉的吸水性来调整水：165克
盐：3克
油：适量
，两大一小的饭量此配方适合于一家三口👨🏻‍👩🏻‍👧🏻
做法：
把以上食材倒入一个干净的盆内，（油不需要））用筷子先搅拌成絮状，再揉成偏硬的面团，面团的吸水性不一样，所以在做的时候可以根据实际情况加减一些，但是切记一定是偏硬的面团，如果面团偏软，那么后期拉面的时候那将是一场灾难
松弛20分钟再揉，此步骤重复操作三次面团基本就揉好了
从面团中间挖个洞，用手把面团捏成粗细均匀的形状
然后把两只手伸进去来回打转拉伸
再把面团从中间一分为二，继续把两条面团放在面板上稍微搓一下，放置面板用保鲜膜遮住，松弛20分钟，重复此步骤两次即可
松弛好的面条，继续用手把面条搓成食指粗洗的条状
准备一个容器，底部到上少许油，用刷子把油刷开，然后把面条盘成螺旋状
这是盘好的第一根面条，在上面倒入一些食用油，用刷子均匀的刷在面团上
把剩下的面条按上面的步骤盘好，盖上保鲜膜松弛两小时以上
松弛好的面条从一头拿起，右手捏住面条拉伸，左右捏住面条做揉搓状，把面条拉伸细一些
注：在操作此步骤的同时需烧一锅水准备下面条。要不然面条拉好了，没有开水下锅就麻烦了
新手操作上一步骤时，可以来回操作两次，直到面条粗细成图片这样即可
然后捏住面条的一头在两只手上缠绕，（和绕毛线类似），新手操作时绕一根面条即可，我一般都是两根或者三根面一起绕在手上，拉伸
特别说明一下，两手的距离不要太大，要不然到后期拉伸的时候你的胳膊会很累，也不能完全拉伸开。哈哈哈
到精彩部分了，两手外扩做拉伸状把面条用你三成功力在面板上摔打
摔打拉伸几次基本就可以了
拉伸好的面是这样的（所以说在绕面的时候两手的距离不能太宽，现在看图片知道原因了吧，嘻嘻嘻）
把拉伸好的面放入烧开的水中，这时候你需要拿起一双筷子把面条搅拌开，避免成坨
大火煮熟
准备一盆凉水，把煮熟的面条放进凉水里过下水.再捞起盛入盘中
拌面的面就做好了
拌上菜，那么剩下的就是享受美食时光了
手撕包菜
用料：
1个包菜
50克五花肉
3瓣大蒜
1个小米椒
20克生抽
10克老抽
3克糖
10克料酒
做法：
包菜去杆洗净撕好备用。
五花肉切片，蒜切片，小米椒切圈备用。
锅中加入适量油，放入五花肉小火煸炒至变色，加入小米椒和蒜片继续炒出香味，再加入料酒翻炒片刻。
加入生抽、老抽。
加入半碗大概100毫升清水和糖煮开。
煮开后倒入包菜翻炒。
炒至包菜断生，喜欢脆的可以马上出锅喜欢软烂的等水分差不多收干即可出锅。
鲜辣下饭。
盐烤三文鱼🐟
三文鱼算是我儿最喜欢吃的海鱼类了～
加上盐和胡椒粉，是绝配呀
用料：
三文鱼
盐
黑胡椒
做法：
三文鱼切1厘米厚的块状，用厨房纸吸干净表面水分
少许盐少许胡椒粉拌均匀
把盐和胡椒粉混合物涂撒均匀三文鱼表面
烤箱预热5分钟，上下火烤15分钟
撒上黑芝麻，开吃～
如果嫌烤三文鱼太干了，可以配上调料汁
2勺黑椒酱+1勺蚝油+5勺清水，小火煮至粘稠状即可
如果想要三文鱼表面更好看，可以入烤箱前，用平底锅两面煎至变色（不过这样做三文鱼的厚度就要切再厚一点点）
张丹峰松鼠鳜鱼
《谁是你的菜》第三季第二期中，张丹峰带来的明星菜品
用料：
鳜鱼
松子仁
面粉
淀粉
番茄酱
食盐
油
糖
做法：
将鳜鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。
一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。
割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。
再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。
鱼头也入油锅炸成金黄色。
把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
将番茄酱放入碗内加糖，勾芡的淀粉拌成调味汁。
锅内留油少许，把挑好的汁倒入锅内，加入松子仁，翻炒。
起锅浇在鱼身上。
辣炒年糕
用料：
400克年糕
适量番茄酱
20克芝麻
适量韩式辣酱
适量水
适量盐
三勺蚝油
做法：
韩式辣酱和番茄酱混合，调匀后加入配料和水
倒入锅中加热，煮沸后加入年糕（可以加入自己喜欢的食材）
年糕煮至软烂可拿筷子戳透，文火收汁，最后盛出加上芝麻点缀
自制肉松 零添加 宝宝肉松
市场上很难买到一款真正的无添加的肉松，不是加了豌豆粉，就是加各种调味剂的，所以还是自己动手给宝宝做一款真正无添加的肉松吧
用料：
500克里脊
5根（适量即可）葱
5片（适量即可）姜
1根胡萝卜
做法：
把猪里脊切三段后和葱姜一起放入冷水中煮开，撇去浮沫，继续煮30min，取出的撕碎
把撕好的肉放入面包机，开启肉松模式（1小时左右） 在30分钟左右是加入胡萝卜泥调色即可 入口即化的猪肉松出炉啦
爆炒河虾
用料：
适量河虾
辣椒    4个
3片姜
1勺太太乐原味鲜酱油
适量盐
1勺料酒
白糖    适量
大蒜    4个
油    适量
做法：
准备好食材
锅中倒入少量油，加入河虾翻炒变色盛出待用
锅中另放油烧热，放入姜蒜辣椒爆香后迅速倒入河虾爆炒
放入适量的太太乐原味鲜头道生抽酿造酱油、料酒和白糖，迅速翻炒即可食用
凉拌枸杞叶
春天来了老家院子里好多野生的枸杞，现摘现吃很不错啊！
用料：
枸杞叶
一勺食盐
三瓣蒜
两勺醋
1勺美极鲜
1个干辣椒
一大勺食用油
半勺白糖
做法：
枸杞叶洗净，水开下锅焯水10秒钟。
捞出冷水冲凉，挤干水分。
切碎放如碗中，上面铺上蒜末。
食用油加热里面放干辣椒，待辣椒炸出香味浇在蒜末上。
撒一勺盐两勺醋一勺美极鲜半勺白糖
搅拌均匀就可以吃了
快手菜之白糖荔浦芋头
作为北方人，很少吃芋头，沃尔玛周末采购时偶然看到荔浦芋头，决定买来回家试试，真的是简单又好吃。
用料：
个芋头
适量白糖
做法：
荔浦芋头，从沃尔玛买的半成品
为了方便蒸熟，将芋头切成小块，放入盘中
放入锅中蒸15分钟，用筷子可扎透芋头即可关火
取出芋头，撒上白糖，营养美味的白糖芋头完成了，是不是很简单：）
蜂蜜苹果烤鸡
蜂蜜烤万物是我最喜欢的做法。蜂蜜苹果烤鸡让我感觉在国外过温馨的感恩节，又像是最美好的周末端出一盘跟人分享。
用料：
1只鸡
1个苹果
半勺黑胡椒
1勺老抽
凭感觉生抽
一小把葱香菜
1个柠檬
做法：
…
…
…
烤鸡做法
鸡一个，酱油随意，老抽增色，抹盐，黑胡椒粉，油，洋葱，蒜，姜，白糖，盐西，葱段。入保鲜膜四个个小时以上放冰箱，一小时翻一面。然后厨房纸抹干，风扇，风筒吹干，然后放鸡肚子塞苹果，用牙签固定肚子，烤箱预热20分钟，放进烤箱200度，上下，30分钟，放锡纸覆盖，然后10分钟以后涂蜂蜜一次，20分钟取出涂蜂蜜，再20分钟230度。

大公告成！
有机花菜炒西红柿
很简单的食材，很美妙的滋味
用料：
2个西红柿
1小颗有机花菜
5克淀粉
10克蒜末
做法：
番茄削皮，切大块，越大越好，防止汁水流失。有机花菜切小块，梗不要浪费也切小。
水烧开，放一点点油和盐，放入切好的花菜，开盖焯水。
花菜捞出控干，锅里倒油，蒜末爆锅，放入西红柿大块翻炒，一边炒一边用铲子把西红柿在锅里戳碎。很简单的，戳戳戳，很容易变成西红柿泥。当颜色变红汁水渐多的时候加入糖和盐，盖上盖子稍微炖一会儿。
加入花菜炒匀，最后淀粉加10克水做成水淀粉勾芡即可。
浇在米饭上，最简单的人间美味(^ω^)
宝宝小饼干（米粉 果泥）
消耗宝宝米粉 水果....
用料：
1个鸡蛋
30克果泥
15克米粉
做法：
准备材料～    水果蒸熟压捣成泥（我用的是杏 水果不蒸也可以）    鸡蛋打散均匀备用
米粉和果泥倒进鸡蛋里一直搅拌
搅拌成这样光滑细腻  蛋糊会慢慢滴落就可以了 稀了加米粉 稠了加水。烤箱145度预热...
蛋糊装进裱花袋里 裱花袋剪一个牙签大小的洞。挤在油纸或者油布上 ⚠️挤的时候尽量避免滴的到处都是～ 挤自己想要的形状～
挤好了之后放到预热好的烤箱  145度20分钟。烤好的饼干是很容易从油布上拿下来并且脆脆的～烤好取下来之后放凉密封保存 进快吃完哦
烤了这样子三盘...其他的没等拍照就已经被吃掉了。
超软抹茶红豆吐司
用料：
260克高筋面粉
10克抹茶
3克耐高糖酵母
1个鸡蛋
105克牛奶
30克糖
1-2克盐
30克黄油
适量红豆
做法：
准备以上所有材料
除黄油外，其余揉面，我是用面包机揉20分钟，揉到面团光滑。
加入黄油，再揉20分钟后进行一发，发酵1小时
这是一发后
面团分三份，逐步进行排气后擀成椭圆面片，随意放入适量红豆后卷起。
整形完毕后放入吐司模具
盖上吐司模盖，进行二发。
40度发酵1小时
二发完成，我面团太随意分割，没有等分，所以感觉有点大小不一
放中层170度45分钟
出炉
有拉丝感，非常软
因为太软，其实适合手撕，切片很难切漂亮
最新做了一个，抹茶改为10克。抹茶色和味道都浓郁了。
腊八粥
腊八粥
用料：
10颗红枣
25克芸豆
2杯大米
25克红豆
25克黑米
25克薏米
10颗桂圆
25克花生
25克绿豆
1000克水
做法：
将除大米以外的食材洗净，浸泡一宿。
将浸泡一宿的食材文火煮开，主要是为了豆类好软，吃着不硬。
按平时做粥的方法将大米和水放入电饭煲，倒入其余食材，根据口味可以加入适量冰糖。煮好后开锅即可食用
田园味十足，半小时搞定两个菜丨丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片 · 圆满素食
今天再给大家介绍两个淳朴的田园菜，很简单，半小时就能搞定了，但味道很棒！有菜有汤，营养美味，一起来做吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量豆腐
适量丝瓜
适量香菇
适量胡萝卜
适量姜
适量藕
适量榨菜
适量小尖椒
少量盐
少量蘑菇精，蔬菜鲜，味精等
少量料酒
少量寿司醋（或白醋+糖）
少量植物油
做法：
【丝瓜炖豆腐】
食材：豆腐（买回来就用盐水泡的，这样做的时候不容易碎，还能去豆腥味）、丝瓜、香菇、胡萝卜适量
做法：
（1）把丝瓜去皮切厚块、香菇洗净切厚片、胡萝卜切与香菇大小相配的片，另外，再切点姜丁。如果是老姜，就切丝或切碎
（2）砂锅里放油，放生姜炒香
（3）放香菇和瓜，加点盐，炒出水
（4）加水，放入胡萝卜一起煮开
（5）放豆腐块，转小火。炖十分钟左右，放点味精就可以起锅了。
这个菜，不用更多的作料，才能保留丝瓜、豆腐、香菇本有的清香
【榨菜炒藕片】
食材：（炸菜炒藕片的食材，是在炖丝瓜豆腐的时候准备好的）
莲藕洗净去皮切片，榨菜乱刀稍稍切碎、小尖椒切丁、生姜切丁
做法：
（1）锅里放油，把生姜和辣椒放下去炒香
（2）然后放入榨菜炒香
（3）把藕片放下去炒到透明后，放寿司醋（或白醋白糖）、料酒、盐、味精等炒匀即可起锅
香脆可口
那个清香......
煎鸡胸肉茄子捞米粉
冰柜杀手上线～
两人份菜单
用料：
1块鸡胸肉
1个茄子
6块鱼腐
若干洋葱
1根香菜
若干酱油
若干蚝油
若干盐
若干淀粉
若干老抽
若干糖
做法：
鸡胸肉加盐，蒜蓉，胡椒，花生油，淀粉腌一晚备用（两个小时也可了
下一点点油，大火，把两边煎熟后调回小火，洒点水继续至煎熟，备用
米粉放盐滚，滚熟之后马上用冷熟水冲洗米粉，保持劲道。（不介意用自来水冲洗也可🤣）沥水不用沥太干，不然等下干了粘一起
洋葱爆炒，之后切丁的茄子🍆下锅煎炒，放盐，蚝油，加点水。放咸一点也可，等下放粉后会变淡。加盖子焖熟
🍆差不多熟再加上鱼腐
最后加入粉捞。放上鸡胸肉🥰再来一瓶啤酒棒棒哒
洋葱头猪肉饼
每天不知道吃什么，我是最爱做面食的，决定做肉饼，老公吃了五个
用料：
1个洋葱
1个鸡蛋
500克面粉
少许盐
300克猪肉馅
一小汤勺老抽
一小汤勺甜面酱
少许五香粉
一汤勺食用油
一汤勺香油
一根大葱
做法：
把猪肉馅和切碎的洋葱头(1个)和葱碎(1根)，加五香粉老抽盐香油花生油甜面酱等顺时针搅拌均匀。
提前把面和好，尽量用温水和面，把面醒一会再包，先捏成包子形状再在面板上用手按压成饼状。
平底锅放油，油温不用太热就把肉饼放在锅里，小火闷3-4分钟再翻面闷3分钟。(可以观察肉饼涨起来了就可以翻个了，除了给肉饼翻个的时候，中间不要掀盖子)。肉饼出锅放在和面的盆里盖盖子闷一闷，肉饼就变软了，就可以吃了。
红枣莲子银耳汤
嫩肤美容，润肺去燥
用料：
一小朵银耳
6个红枣
8个莲子
一小把枸杞
两块冰糖
做法：
先把银耳泡发，撕成小块，要手撕掉或者剪刀剪去黄蒂（这个部分不好吃）。
因为买的比较好泡发的银耳，一会儿就泡成很大一朵啦。
莲子泡一下，买的莲子已经去了莲子心，省掉去莲子心这个步骤。
红枣和枸杞洗干净后，把银耳、莲子、冰糖、红枣和枸杞一起丢进高压锅，加两碗半水，选择煲汤模式。
网红咸蛋黄肉松青团
去排队太难了疫情也没那个心思，自己动手，丰衣足食哈哈哈！我把我处女作献给了青团🤣🤣
用料：
300克糯米粉
勺沙拉酱4
200克澄粉
大半罐肉松
二汤勺细砂糖
16个咸蛋黄
200克粘米粉
25克黄油
一瓶青汁
随意垫纸
做法：
把除澄粉以外的粉都放进盆里放入青汁按摩，黄油微波炉融化导入面粉里
把咸蛋黄放入烤箱或者蒸都可以，烤箱15-20分钟，中间观察，蛋黄不一样时间也不一样，熟了的蛋黄捣碎放入肉松和色拉搅拌均匀团成团待用，我是16个蛋黄做了26个，肉松蛋黄根据自己口味，多放或者少放，随意！
揪一小团面挖个深洞，把蛋黄包进去团团子喽，大小，厚薄大家随意
冷水入锅，蒸20-25分钟
蒸好喽，喜欢像外面一样亮亮的赶紧刷一层食用油几天了，这个也是随意！
开吃喽，软软糯糯超级好吃😋，不排队还能吃个够，优秀！
包上保鲜膜，可保存冰箱五天，如果皮子硬了可蒸几分钟跟软更好吃！
藤田千秋的红小豆沙司康饼
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》

材料可制作6个司康饼
用料：
100gA低筋面粉
10gA砂糖
一点A粗盐
3gA泡打粉
20g黄油
50g牛奶
50g带皮红小豆馅
做法：
☆准备
烤箱预热至220℃
黄油切成1厘米方块,放冰箱里冷藏
将A类混合筛入容器中
在盛有A的容器中加入黄油,用手指压扁,手掌对搓的方法使黄油变得细碎
将红豆加入步骤2中,与黄油相同用手搓碎.倒入3/4的牛奶,用大号勺子以切入的方式搅拌.接着加入剩余的牛奶,用相同方式搅拌.
粉粒状态基本消失之后,使用2只汤勺,在铺好烘焙油纸的烤盘上间隔滴落6个生面团
烤箱温度重设为200℃
烘烤20~25分钟
改良版番茄烤鸡腿
这绝对是快手美味并存的不二食谱，准备10min都要不到，剩下的都交给烤箱好了！捞饭捞面太正了！
⚠此食谱适合1岁以上并添加调料的孩子
用料：
一只鸡腿
适量小番茄
适量蒜头
做法：
小番茄洗净对半切备用（如果选择大番茄就切小块）
把鸡腿先放入容器，再放入番茄，把空隙完全铺满，注意番茄不要压在鸡腿上面，会影响口感（容器大小按鸡腿数量来定）
放几瓣蒜进去，因为此款鸡腿不用提前醃渍，所以还是建议表层抹一些盐和黑胡椒（量根据个人口味来定）。最后倒入少许橄榄油，橄榄油要用手在鸡腿上涂抹均匀以便上色
烤箱175度上下火预热，烤箱下层90分钟，如果翅中可以用同等时间。
鸡腿快烤好时，煮面，起锅前煮几片叶子菜，用烤鸡的汁捞面！如果不想让孩子吃盐，就和丫头一样把脆皮扒了，里面的肉我试了，基本没什么味道的！
冰糖葫芦
大东北的我们到了冬天最喜欢的小食就是冰糖葫芦了
用料：
克山楂
克冰糖
根竹签
克水
做法：
清水把山楂洗一下去掉灰尘
洗好的山楂控干水份
把山楂一分为二抠掉籽
最关键的步骤就是熬糖了、我用的黄冰糖、糖和水的比例是2:1
糖融化以后水开锅里会出大泡
然后慢慢锅里会出现小泡、就是马上熬好糖浆了、不知道糖什么时候可以粘山楂就取一碗凉水、用筷子粘一下糖放在碗里瞬间凝固而且脆就可以关火粘山楂了、
托盘抹植物油方便山楂好取下来、晾凉放在冰箱冷冻能放三天。
我还做了草莓和蜜枣大人孩子都很喜欢
电饭煲番茄饭
用料：
适量大米
1勺盐
2勺食用油
2勺生抽
1勺耗油
1勺黑胡椒
1个西红柿
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量豌豆
半个土豆
2朵香菇
1根火腿肠
半根腊肠
2根热狗
做法：
洗米，泡米，准备食材，西红柿去皮顶部划十字，其他的食材切丁
泡好的米加水，水加到刚刚没过米，或者比米多一点点，我的水稍微放多了些，煮出来的饭是比较软黏的那种！往加了水的米里开始加调料咯，对，没错，直接加调料，一勺盐，两勺油，两勺生抽，一勺耗油，一勺黑胡椒粉，搅拌均匀！
码菜，如图，要想好看，就慢慢码，要是赶时间的话随便摆就行，不影响口感的。
用的是这种一体式的电饭煲，不是那种超级普通的电饭煲哦。不用用快速煮饭哦，我这里用的是煮柴火饭的那个键。饭煮好了自动会调到保温的，到保温了不要立马打开，让它再闷十分钟吧～图上是闷了十分钟之后打开的图。
接下来要做的就是用勺子把番茄压烂，把所有的食材和米饭拌一拌就可以开吃了，味道倍儿棒！
福州家常线面
福州线面可以说是伴着福州人长大的一道菜肴，过生日、妇女坐月子、男女结婚、去亲朋好友家做客和远行出门等都要来上一指线面，线面对福州人来说可以说是意义重大。希望将代表平安的福州线面分享给同学们，我们都要平平安安，开学见！线面简单易学又好吃，同学们快学起来！
用料：
一指线面
一个鸡蛋
适量猪肚
适量香菇
适量竹节蛏干
适量（个人喜好）福建老酒❗
适量油
做法：
①猪肚洗净，切块
②香菇洗净，去根
③鸡蛋煮好，去壳
④备好竹节蛏干和若干指线面（福州线面数量单位为“指”）
至此，材料准备完成
在锅中加入些许油，爆炒猪肚、香菇和竹节蛏干，妈妈说会增加食物香味
加入福建老酒，用量看个人喜好，有些福州人喜欢加特别多，外地的同学可能有点不习惯
往砂锅中加水，待水沸腾后，加入爆炒好的材料，煲两个小时（或者电饭煲炖40分钟，妈妈说砂锅会更香）
这是已经炖好的猪肚香菇汤。线面本身其实没有味道，它的作用在于吸收汤的鲜香，一碗面好不好吃的秘密就在汤底！每个人喜好不一样，有的福州人还用鸭汤和鸡汤，同学们可以尝试其他新的做法！
接下来只要在锅中烧水，将线面放入一两分钟（线面很容易熟，要及时捞出）
用漏勺将线面捞出，放置准备好的汤碗内
摆上猪肚、香菇和竹节蛏干
至此，福州家常线面就成功出炉！
食毕！
一定要及时吃完，不然可能越吃越多^^。线面会吸收汤汁发胀，但是有些福州人反而喜欢完全吸收汤汁的线面。
黄焖黄骨鱼
用料：
4条黄骨鱼
适量油
一根葱
4-6片姜
适量盐
4个红辣椒
做法：
植物油适量加热，锅内放入黄骨鱼煎至两面略黄，加入开水（一定要开水），没过鱼再略多一点，加入盐、姜片、辣椒，开盖煮，约5-8分钟，加入葱段，起锅，装盘。
咖喱鸡排饭
用料：
1只土豆
1根胡萝卜
2碗米饭
适量面包糠
3块咖喱块
适量盐
适量淀粉
1块鸡胸肉
半个洋葱
1个鸡蛋
适量黑芝麻
适量青豆
做法：
先腌肉，两小时左右，放冰箱即可
鸡排沾淀粉水，鸡蛋打散，再沾一次，最后沾面包糠
下油锅炸至金黄捞出，油热至七成放入，油周围冒泡即可
锅中加油，下洋葱，炒至透明下土豆，胡萝卜，炒两分钟左右，加开水380毫升，煮一分钟，放三小块咖喱块，煮，收汁即可。
摆盘西兰花放入即可，米饭放碗中倒扣，后加入黑芝麻少量
悠闲的鹿
雨后的清晨，小草又冒出了新芽，小鹿悠闲的坐在那儿，感受着夏日里的阵阵清凉……
用料：
1个桃子
一块黄瓜皮
2块奥利奥饼干
做法：
切一小块桃子，切出小鹿头形。
选桃子颜色深的部位切出小鹿耳朵。
选颜色均匀的部位切出小鹿背部。
桃子削去皮，切出小鹿肚子，并用桃子皮勾勒出腿部线条轮廓。
头部➕耳朵➕背部➕肚子组合起来，画出小鹿眼睛和鼻子（这部我拍照时忘记画鼻子后来补上的）用桃子皮剪出一朵小花装饰。
黄瓜皮剪出小草，奥利奥饼干用擀面杖擀碎，当作湿润的土地，上面点缀碎黄瓜皮当作刚出芽的小草。

悠闲的鹿作品就完成了，欢迎大家一起交流学习！
鸡汤面
用料：
鸡汤
鸡肉
银丝面
葱
做法：
熬好的鸡汤，我用的大白豆配鸡肉
将鸡肉取出来，撕细，小葱切细，鸡汤加盐和味精
煮好的银丝面盛在鸡汤里，撒上鸡肉丝和小葱即可
孩子最爱的虾滑上海青苗
用料：
5颗上海青
一包新鲜手打虾滑
4片姜片
1小勺蚝油
少许盐
做法：
水煮上海青放姜片
水开放虾滑
同上
虾滑变色，放少许盐和蚝油
起锅装盘
超级简单
滑嫩爽口
秘制辣酱红烧鱼
#寻找记忆中的味道#
如果你来我家吃饭，那么你很可能吃上这道红烧鱼，是我爸最先做的，然后基本上现在我们家每个人都会。我妈妈在和我爸结婚之前是个连饭都不会煮的人，虽然过了这么多年她做饭依然难吃，但是这道鱼却做得有模有样，家里来人了也能靠着这道菜露一手。制作的方法很简单，用了一味我自创的辣椒酱做调味，鱼肉即使放冷了都依然好吃而且绝不会有腥味。是我家独有的味道。无论离家多远，吃到这个味道我就觉得家人又在身边。
用料：
一条（约一斤重）鳊鱼
适量生抽老抽醋
适量葱姜蒜盐糖胡椒
一勺秘制辣椒酱
做法：
准备做鱼用的配料，葱姜蒜胡椒，还有我家的秘制辣椒酱。
鳊鱼一条，清洗干净，葱姜蒜料酒少许盐腌15分钟
锅下油烧微热，放一把胡椒，小火爆香，只要胡椒有香味出来就可以了，不用大火烧到冒烟。香味出来之后捞掉所有胡椒。
鱼用厨房纸擦干，把腌鱼用的葱姜蒜塞进肚子里，小火两边煎金黄。
加生抽老抽少许醋半勺糖一勺秘制辣椒酱，然后加水没过鱼身，大火煮开之后加少许盐，小火煮15到20分钟，加少许醋和盐，大火收汁。
加上一点葱段和姜丝装饰，这道菜就做好了。
这个菜外面无法复制的味道是因为用的油是当地土法压榨的菜籽油，然后辣椒酱是我独创的。所以这个菜会有我们家独有的味道。
土豆焖鸡腿
用料：
1个土豆
2只鸡腿肉
2粒蒜片
3片姜
适量蚝油
适量酱油
适量糖
做法：
洗净鸡，把鸡腿🍗砍“坨”状（这里我是用家里原有d材料做，鸡腿可以是外面冰鲜d，我家有一个冰鲜d大鸡腿，但怕不够就把这半只鸡上d鸡腿和鸡翅也用上，剩下d鸡胸骨架准备明天用来煲汤🍲……）


鸡🐔 & 土豆🥔切块状（个人喜欢小块点）
姜片、蒜片等备好就可以准备开锅啦……
先把油烧热，放入蒜片把蒜片爆香…再倒入土豆块，慢速翻炒，至两边变金黄色…

最后倒入备好d鸡腿块……继续翻炒
倒入蚝油 + 生抽 + 鸡精 + 糖 （我是觉得因为有蚝油与生抽够味道了，就没再加盐了……）
继续努力💪翻炒一下加入 水
水不需要覆盖鸡块…适量用来焖煮
如下图👇……
盖上锅盖，大约5-10分钟水收干些就可以起锅lo～～
如果你是喜好大口肉块，就煮多10分钟…
试试开锅…金黄色😋
收干汤汁就可以上碟……😄
最后可以放些葱花与香菜装饰一下，大功告成…
来一个即将扫盘d图……哈哈…
家常青椒面筋
用料：
2根油面筋
3个青椒
20g葱
20g姜
做法：
面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝。
锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样。
加点鸡精就可以起锅了。
【秋天就该养生啦！】超简单枸杞红枣核桃汤
用料：
一小把（3人份）枸杞
5颗红枣
1个核桃
适量水
适量，可不加冰糖
做法：
先将所有食材洗净沥干，放入榨汁机活搅拌机中打碎，成果酱状，打果酱的时候可以适当放点水。
将打好的果酱放入锅里加水煮，小火熬煮，水可以多点，看你自己的分量。熬煮汤水的时候会出现小泡，要将泡沫撇掉。
喜欢甜一点的可以放点冰糖，不过不要太多，本身枸杞就带甜味。水开后再煮个5分钟左右就差不多了，这时候关掉火，拿出你盛汤水的容器，一手拿漏勺一手拿汤勺。好的，开始漏渣吧！
OK！就这么简单滴完成啦！这种打酱熬水绝对比整个食材煮水更容易吸收不说，还可以趁出锅的时候放点喜欢的花茶，甜甜的很好喝哟！
烤鸭三吃
烤鸭最不浪费的三种吃法
用料：
1只烤鸭
适量菌菇蔬菜粉丝
适量白砂糖
适量甜面酱
做法：
1）烤鸭皮 蘸白糖   2）烤鸭肉 蘸甜面酱包大葱黄瓜
3）剩下的鸭架 加入喜欢的菌菇食材煲汤 根据口味加盐白胡椒粉 我加了娃娃菜 生菜 粉丝 各类菌菇
毫不浪费的三种吃法 一只烤鸭可以吃到三种口味
炸红薯丸
今天要和大家分享的是炸红薯丸，外酥里糯甜甜的超好吃。小时候盼过年，妈妈会做很多好吃的，长大后，传承妈妈的手艺，我给妈妈做饭吃。
用料：
个红薯
克面粉
做法：
红薯去皮切块上锅蒸熟
压成泥
加入面粉揉拌均匀
取一小团揉成团
揉成等量大小红薯团
油温五成热下锅炸至金黄捞出
油温升高在复炸一次，呈褐色捞出
外酥内软超好吃
乌梅小番茄
什么神仙组合 太好吃了吧 过年做起来 超解腻
用料：
个圣女果
颗乌梅
做法：
乌梅干切成条备用 把小番茄洗干净 划一刀 塞入切好的乌梅 酸酸甜甜 冰箱冷藏十五分钟更好吃
工作日减脂便当
四个月的时间从157.8斤减到116斤，现在的新目标是用半个月的时间从116斤减到110斤，因此要调理好饮食。常言道，"七分吃三分练"所以吃真的很重要。(五天时间哦，用我自制的食谱，已经从116斤减到111斤了，再坚持坚持✌️)
用料：
适量西蓝花🥦
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量莲菜
适量冬瓜
适量芹菜
适量木耳
适量西葫芦
适量甜椒
适量鸡胸肉
适量牛腱肉
适量虾仁
适量基围虾
适量午餐肉
适量南瓜
适量红薯
适量紫薯
适量藜麦
适量橄榄油
少量食盐
少量生抽
做法：
周一，虾仁炒西蓝花胡萝卜，牛肉炒甜椒，搭配藜麦饭(西蓝花胡萝卜焯水，然后快速翻炒即可，原则少油少盐)
周二，黄瓜胡萝卜炒虾仁，西葫芦炒鸡胸肉，搭配红薯藜麦饭(胡萝卜，西葫芦焯水)
周三，冬瓜甜椒炒虾仁，芹菜炒牛肉，搭配紫薯藜麦饭。(芹菜焯水)
周四，西蓝花黄瓜胡萝卜炒牛肉，西葫芦炒火腿，搭配南瓜藜麦饭。(西蓝花，胡萝卜，西葫芦焯水，白藜麦焯水煮四到五分钟，藜麦的量控制在20-30克即可)
周五，茄汁大虾，西蓝花，配莲藕胡萝卜午餐肉炒什锦青豆玉米。(西蓝花，莲藕，胡萝卜什锦青豆玉米焯水，因为主食含量较少，所以菜可以多吃一些。)
2019年3月份的我😱(太恐怖的黑历史)
2019年8月现在的我(更自信的我😛)