xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖粑粑
用料：
适量克红糖
适量克糯米粉
少量食用油
做法：
糯米粉加热水活面团，成型后，做出来小圆饼形状PS 
锅里面放油，不需要太多，用平底锅。同时利用这个时间，将水 蜂蜜 红糖 白糖 1:1的比例兑好，甜度根据自己的喜好可调整
两面煎至金黄
锅中倒入兑好的红糖水，四周均匀
出锅撒上芝麻
《平凡不简单！校阅女孩•河野阅子》西红柿泡菜部队锅
晚上看到苏打和十元他们围着火炉吃锅就受不了了！看了一眼感觉是一道没有难度的厨房新手都可以hold住的料理就尝试了一下，果然比普通的部队锅要好吃喔！番茄的味道融入进去了但是又不会太酸太甜～(・ω・)ノ

        这是一道日剧中出现的韩国料理，基本酱料还是和部队锅的做法一致，关键是煮之前要把番茄炒出汁ʕ •ᴥ•ʔ

        以下调料是两人份的量💕
用料：
#锅底
少许蒜蓉
2个西红柿
少许盐
少许番茄酱（可选）
一小罐韩国泡菜
#酱汁
2勺韩国辣酱
1勺酱油
1勺料酒
半勺白糖
半勺辣椒粉
一包辛拉面调料包（可选）
#内容【根据爱好自行添加】
牛肉丸
肥牛卷
西兰花
金针菇
卷心菜
蟹棒
鱼豆腐
豆腐
平菇
做法：
全程没有拍图…这是剧中截图，封面是成品图。
锅底放少许油加热，放入蒜蓉炒香后加入西红柿块加盐翻炒。（加盐可以让番茄更快出汁）喜欢更浓番茄味的可以在这步加入少许番茄酱一同翻炒。
把番茄扒到锅的一角，泡菜平铺在其他地方的锅底。
把想吃的各种内容物码齐在锅内泡菜上，把调好的酱汁淋在上面，加开水，开煮～
煮好就可以吃咯～也可以在上面洒上马苏拉里芝士！会拉丝哦！美味しい～❤️(^з^)-☆
水烙馍（春饼）
从小吃到大的美味。卷菜神器。
用料：
适量中筋面粉
适量开水
适量凉水
做法：
开水烫三分之一的面粉后，加凉水将面粉和成光滑面团。醒10分钟。
面团揪成小剂子，擀成适合锅大小的薄饼。越薄越好。
锅里放水，开锅后把擀好的薄饼平摊在蒸锅里。
接着擀第二张，擀好后放进锅里，盖在第一张上面。（在蒸第一张的时候擀第二张，擀好第二张第一张就熟了，意思是每张水烙馍都要等下面的水烙馍熟了以后才可以盖上去）
待最后一张擀完蒸熟，就可以一张张揭下来了。
完成。
甜酸猪肉柳
做出来的猪肉柳很嫩，不酸，儿子很喜欢吃。
用料：
1包（80克）李锦记甜酸排骨酱
200克猪肉
适量生粉
1/2小勺盐
1小勺糖
1大勺蛋液
1/2个红灯笼椒
2片罐头菠萝
做法：
猪肉切成条，用盐，糖，蛋液拌匀腌15分钟以上。
猪肉裹上生粉，放入油锅中小火炸至金黄色熟透捞出沥干。
热油锅，炒熟红灯笼椒和切块的菠萝粒，加入甜酸酱炒匀。
将猪肉柳倒入锅中，加入适量开水，小火煮2分钟，改大火收汁。
低脂无油牛肋骨海带汤
推荐需要减脂的朋友们一道美食
用料：
两根干牛肋骨肉
适量海带
适量藕
半根胡萝卜
适量盐
少许姜片
适量葱段
20粒枸杞
适量白胡椒粉
适量八角
做法：
牛肋骨肉洗净
海带泡开切条打结
牛肋骨肉过水，洗净
准备好的配料
切断准备
加一锅水，把海带和牛肋骨肉扔进去，加葱段和姜片八角，大火煮开转小火，撇去浮沫，炖40分钟左右，再加入藕和胡萝卜，炖10分钟，加盐调味，出锅前加胡椒粉，喜欢加香菜可以撒上
一道美味无油低脂的牛肋骨海带汤完成，清口不油腻，全家都爱喝
轻芝士乳酪蛋糕
用料：
125g芝士奶酪
28g黄油
15g低筋面粉
10g玉米淀粉
60ml牛奶
50g白砂糖
3个鸡蛋
做法：
将所需材料准备好。
芝士奶酪、牛奶、黄油放在干净的盆中，隔水加热，搅拌到混合物细腻
逐个加入蛋黄搅拌均匀。
筛入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，尽量均匀些，不要让面粉堆成小山。
把奶酪糊的盆拿出盖上保鲜膜放冰箱冷藏。此时可以开始预热烤箱，放入盛着半盘水的烤盘，180度上下火。
蛋白加入1/2白糖低速打至粗泡，在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有个弯弯的勾。
将1/3蛋白加入奶酪糊拌均，将奶酪糊倒入剩余的蛋白搅拌均匀，切记不要过度搅拌喔。在6寸活底模涂上油，垫上油纸，然后倒入奶酪糊，包上锡纸，放入烤箱。
180度15分钟转140度60分钟水浴加热。一个芝士香浓的奶酪蛋糕就做好了，冷藏味道更佳。
酸奶红薯蛋糕
廖师兄寄来了好好吃的红薯，烤个蛋糕迎接春天。
用料：
200克红薯泥（烤熟去皮）
60克红糖（压碎）
60克玉米油
100克酸奶
160克低筋面粉
8个土鸡蛋
20克砂糖
几滴柠檬汁
做法：
红糖、酸奶、玉米油，混合均匀；
加入低筋面粉，Z字形拌匀；
加入红薯，不用把红薯压得很烂，Z字形拌匀；
加入蛋黄，Z字形拌匀；
得到蛋黄糊；
蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入砂糖，打发至尖角能立住的状态；同时预热烤箱到160度；
分三次加入蛋白糊，上下轻柔搅拌混合，不可画圈搅拌；
得到面糊；
面糊倒入模具，震一下排出大气泡，入烤箱160度烤45分钟；出炉后立即取出，倒扣晾凉，脱模；
泡茶；
晒太阳，吃粑粑。
番茄东蚝汤
用料：
做法：
洋葱丝，姜末给油炒香
放入番茄块翻炒
加水一碗，烧开放入东蚝，干贝，蚝油，黑胡椒粉，盐，小火30分钟
放入白菜，菠菜，辣椒圈
关火，滴几滴香醋
芋泥麻薯软欧包
本来只是为了自己以后再做的时候可以省事，在这里简单的写了过程，没想到还有人关注，那我说明一下我自己是不喜甜的，所以这个配料表做出来的面包口味偏淡，喜甜的厨友可以芋泥和麻薯里加双倍糖
用料：
面皮(g)
250克面粉  
20克糖     
1个50g左右鸡蛋 
5克酵母   
110克牛奶   
1克盐   
4克红曲粉   
20克黄油   
麻薯
100克糯米粉
25克淀粉
20克糖
150克牛奶
15克黄油
芋泥
200克芋头
100克紫薯
20克糖
40克牛奶
40克淡奶油
做法：
面皮的所以用料除了黄油全部放一起揉好，放烤箱发酵一小时，拿出排气，将黄油揉入面团中
麻薯的所有料除了黄油全部拌匀盖上保鲜膜上锅蒸25分钟，同时将芋头紫薯一起蒸熟，蒸好的麻薯趁热将黄油拌进去
芋泥的馅料放一起料理机打成泥
包好后盖上保鲜膜烤箱再醒发半小时，150℃烤25分钟

上面配料就做出来如图四个的量
凉拌大餐一一(木耳)(莲藕)
用料：
2节藕
23朵木耳
15毫升陈醋                 
3条辣椒
1个蒜子
4条蒜
做法：
第1步:用木耳、辣椒等材料，再加醋搅拌。
第2步:放莲藕等材料再加醋搅拌。
第3步:最后就可以成品开动了。
很容易做成功的pizza方法
家人很喜欢吃pizza,个人也觉得比较简单才做的，我个人比较爱吃芝士，所以加的量比较大，你们也可以哦，做的时候没想过要上传上来，所以都没拍什么。大家见谅哈。我做的发面都很好，所以我想把我的方法分享给大家啦~加上盒子，就像是买来的一样，哈哈哈


分量是：两个8寸左右的量，或者做一大个~你可以把饼皮做薄一些更好吃~
用料：
250g面粉(普通面粉）
30g青椒红萝卜洋葱（想吃什么加什么）
125g温水（28°左右）
4g酵母
10g橄榄油
3g盐
3g白糖
200g马苏里拉芝士（刨好的）
10g番茄酱（或者披萨酱）
做法：
把温水放入容器中，加入酵母，再搅拌至融化。
再加入橄榄油搅拌均匀，再加上白糖搅拌至融化，加入过筛面粉，在面粉上撒盐。搅拌成面团，注意：不要让盐直接接触酵母，不然不会发面成功。
柔面五分钟后，在容器内擦一点油，把面团放在容器内，用保鲜膜封口等待发面。冬天等2小时左右，天气比较热1.5小时就可以了。
2小时后，面团比原来大2倍左右，拿出分成两个面团，用一张干净的布盖起来，等待30分钟后就可以做形状了。
做好圆形或者方形的面团后，在烤之前在面上用牙签扎小洞，为了不起起泡。剩下的就是涂上番茄酱然后洒点马苏里拉芝士，再放你喜欢的材料，最后在撒马苏里拉芝士就可以烤了，
放入200c°烤15到18分钟（一般烤15分钟比较多）看到芝士有一点点变焦就好了。（主要是芝士软化开，边边有少许焦黄就可以了）
酸汤水饺
换个口味吃水饺吧～
雪平锅菜谱
用料：
10只速冻水饺
3颗上海青苗
250ml高汤
数瓣蒜
1根香葱
适量辣椒
适量花椒
一勺香醋
半勺酱油
2克盐
2克糖
2克鸡粉
做法：
备料：
1、蒜头数瓣，切末；
2、一根香葱，葱白拍散，切成葱花；
3、辣椒、花椒根据自己的口味酌情添加，我加了自己喜欢吃的辣椒酱，如果家里有自制的油泼辣子更佳～
烧油（一人食，这里的油其实有点多了）
浇油、调味
1、将烧热的油浇入备好的料头中；
2、加入香醋、酱油、盐、汤、鸡粉 ；
3、搅拌均匀。
烧高汤
我用的是备好的牛肉高汤，烧热即可
如无高汤，清水代替也可～
高汤浇入碗中，汤底制作完成。

煮水饺
我用的是速冻水饺，自己包的水饺会更好吃～

再烫点青菜，营养又美味。
番茄龙利鱼豆腐羹
小女儿爱吃鱼和豆腐，酸甜口感小孩子很爱
用料：
100克龙利鱼
1个西红柿
100克豆腐
一小把金针菇
少许盐
少许糖
少许白醋
一勺生粉
两勺黄酒
做法：
准备食材
番茄划十字用开水烫两分钟，这样去皮切小块备用
准备豆腐
龙利鱼切小块➕黄酒➕盐➕胡椒粉➕生粉腌制15分钟
准备点金针菇
起锅烧油，放入点大葱爆香，然后放入番茄，不断煸炒，放入少许盐，糖，白醋，炒一会儿
炒出桔红色番茄汁后加水，煮开
加入龙利鱼
加入豆腐和金针菇，大火煮开，转中火煮3分钟就差不多了
盛出
再来点香葱润色
颜值和营养均在线的番茄龙利鱼豆腐羹完成。
咖哩土豆牛肉
我做了一大锅土豆咖哩牛肉，每次吃多少挖出来热热，浇到米饭上，在配上一个汤，齐活，又节约时间又好吃。
用料：
1斤2两牛腩
3个大土豆
1个西红柿
1个洋葱
一盒（六块）味嘟嘟咖哩
3个大葱段
姜片
花椒
大料
少许香叶
酱油
料酒
盐
做法：
把牛肉整个凉水入锅焯掉血水，煮15分钟，几本6成熟，看到肉紧后捞出切块
把土豆、洋葱、西红柿切块
锅中放少许油把牛肉放入锅中煸炒，看到颜色变色放入老抽和少许料酒，在放入土豆、西红柿、洋葱煸炒最后放入大葱段，姜片、花椒大料香叶煸炒一下关火
把炒好的这一大锅倒入电高压锅内，没有电高压锅的放入一般高压锅内也成，倒入开水淹没过牛肉和料，把咖哩块放入锅内，盖上锅盖压15分钟，电高压锅是肉鸡那个档也就是3档。然后就不用管了，等到锅自动到时，气压消掉后打开锅盖，这样就好了。还有一个方法，就是吃比较浓味道的，关键一步，就是等高压锅内的土豆牛肉好了把咖哩块放入锅内，在煮5分钟，搅拌均匀就可以出锅了这个味道
少糖少油柔软绵密简单好做的日式豆沙面包
上次做青团做了很多豆沙没用完，拿来做这款豆沙包，非常简单，没有繁复的整形花样，烘焙小白也可以做！
这款日式豆沙包糖和油都用的不多，比较健康，减肥也不怕吃。
由于我最后烘烤的时候开小差了，所以上色深了一点。
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
17克白糖
15克奶粉
15克黄油
125克清水
3克耐高糖干酵母
175克(25g一个)自制豆沙馅
撒表面点缀白芝麻
做法：
除黄油、豆沙馅、白芝麻外先液体后面粉的顺序入厨师机一档成团，二档揉15-20分钟。
揉到面团表面光滑撕开有龋齿
埋入黄油二档继续揉10分钟左右
揉出手套膜即可
取出盖保鲜膜第一次发酵，可以抱怀里发酵。
发到1.5-2倍大即可
戳洞不回缩，底部蜂窝状。
取出排气，均分7份，揉成团盖保鲜膜醒发15分钟
擀扁，25g一个的豆沙馅放中间，喜欢吃豆沙的可以多放点
上下收口捏紧
左右捏紧，所有收口捏紧团成圆形
收口朝下放烤盘入烤箱发酵模式，36°底部放热水，半小时换一次，发酵1个小时左右，面团发酵至1.5-2倍大
发酵好后取出，已经变成白白胖胖的面团啦
喷点清水，撒上白芝麻点缀
烤箱190°预热10分钟，190°烘烤18分钟。上面记得压一层烤盘，这样就不会成圆鼓鼓的餐包了。如果烤盘不是不沾的，中间再加一层油纸。
烘烤出炉即可，香甜不腻，非常好吃！
减脂餐 | 番茄蘑菇意大利面（通心粉）
减脂期也可以吃的意面🍝只要有番茄其他食材可以换～不加芝士和糖就OK～当然如果你不减肥😆一切皆可加～懒人必备！
用料：
1-2个西红柿
一把蘑菇
5-10个小番茄
5勺番茄酱
1-2份意大利面
适量黑胡椒粉
1-2瓣蒜
适量盐
可有可无罗勒
做法：
番茄沙司可换成意大利面酱，用口蘑更好家里只有海鲜菇，大小番茄也不是必须品，两者有一即可
西红柿去皮切丁，小番茄对半切，海鲜菇洗净切段，蒜瓣切片
热锅倒入橄榄油，油热下蒜片（可替换洋葱）炒香后下西红柿丁，加入少许盐和胡椒粉，中火炒制软烂
西红柿出汁后加入蘑菇，5勺番茄酱🥫，成酱后倒入小番茄，期间可根据口味加入少量糖（如果酸的话）
熬制10分钟，小番茄不要杵碎，如果太干可以加少量纯净水，待所有食材软烂即可
水开下意面，沸水中加入少许盐和几滴橄榄油，让面更Q弹😉煮7-10分钟，根据软硬度喜好捞出淋酱🍝撒罗勒和黑胡椒～完成！
姜丝炒肉丝
每一个黑暗料理背后都或多或少的有着它忠实的信徒
用料：
200g肉丝
400g姜丝
100g干辣椒丝
20g食用油
少许适量盐
少许适量味精
少许适量酱油
做法：
油小火烧热，放入肉丝，炒至8成熟，呈出备用
炒肉的油直接大火烧热，倒入切好的姜丝，翻炒几下，放入干辣椒丝，大火炒干
倒入肉丝，持续翻炒，疯狂掂勺，倒入酱油上色
炒至锅中没有水分，姜丝与肉丝均炒干变硬，加入盐，味精，出锅。
鸡蛋糕（海鲜味）
作为大连人，做鸡蛋糕也要加海鲜
用料：
3只海虾
3只鸡蛋
少许食盐
做法：
洗净后去壳，去虾线。壳要保留哦
虾脑和鸡蛋放一起，打匀
虾壳加水150克左右（鸡蛋等量），加食盐，稍微有点咸味即可。煮沸。会有很鲜的味道
虾仁切碎～
等待水温下降以后，将煮虾的水和鸡蛋液拌匀。稍微上下震几下即可将气泡震出。上锅蒸10分钟左右。一定要用保鲜膜裹住～一定。
完成。鲜虾味鸡蛋糕
清新凉拌嫩豆腐
这是一道减脂解腻的好凉菜！

5分钟就能搞定，
小清新的口感～
比肉还好吃😋
用料：
豆腐
醋
生抽
做法：
豆腐切成你爱吃的形状，烧开水后放入豆腐滚一小会，捞出备用
碗里准备葱末、香菜末、番茄粒（没有的可不加）、辣椒末（不吃辣可不加）
放入鸡精、盐、生抽、陈醋、辣椒油（不吃辣可不放）搅拌调匀
酱汁淋在豆腐上，完成啦！比做早餐更快的时间，开胃健康又好吃😋
可可椰蓉杯子蛋糕
巧克力味浓浓的cupcake，因为巧克力酱的加入，口感润润的，还带有一点点的椰香
用料：
2个鸡蛋
23克巧克力酱
8克玉米油
16克低粉
8克可可粉
4克椰蓉
20克牛奶
几滴朗姆酒
10克细砂糖
适量椰丝
做法：
巧克力酱挤入大碗中，加玉米油搅拌均匀，再加入一半量的糖搅拌均匀
我用的是好时瓶装的巧克力酱，比较稀一些，呈流动的状态，如果没有巧克力酱，这步可以换成等量的块状巧克力加玉米油隔水融化
巧克力糊中加入蛋黄，搅拌均匀后加入牛奶拌匀，蛋白另放进无油无水干净的盆中待用
第二步的糊中加入几滴朗姆酒，筛入低粉和可可粉拌匀，加入椰蓉拌匀
朗姆酒不建议省略，可以让巧克力的味道更香
蛋白加剩余的一半糖打发到干性发泡，混合蛋白和面糊，巧克力是消泡小能手，所以混合面糊的时候千万不要过度搅拌，混合均匀即可哦
预热烤箱165度，蛋糕糊装入模具，表面撒椰丝，烤25-30分钟，插入牙签没有沾粘的面糊带出来就说明熟了
酸辣萝卜条
很好下饭，开胃菜
用料：
1根萝卜
20克盐
 20克糖
2瓣蒜
适量小米椒
适量醋
做法：
白萝卜洗干净切成条，记住，不去皮，皮最好吃了，脆脆的
倒入20克盐搅拌均匀，并且腌制一个小时，会有萝卜水腌制出来，主要为了去白萝卜的生味，所以盐一定要抹匀
用盐腌萝卜的时间，切好后面需要用到的小米椒和蒜

腌出的萝卜水要倒掉，然后拧干用清水洗一遍，再拧干，接着加入白糖20克，搅拌均匀
搅拌好的萝卜条，准备装入容器里
抓一层萝卜条，铺一些小米椒和一片蒜
这是铺好了，怕辣的可以少点小米椒，不怕辣的多放点
倒入米醋，（白醋或者米醋都可以），怕酸的可以加入半小碗的冷白开
一罐，酸酸辣辣很好吃
很爽口，脆脆的，很喜欢吃
吃完第一罐还可以直接留下腌第二罐，美味。
超软麻薯软欧（面包机版）
一个面点爱好者。各种折腾。有了面包机就省力多了。
下面这款我常常做的。软欧，方包，菠萝包都用此配方。完美～
用料：
200克高筋面粉（新良好用）
50克全麦粉（没有就增加高筋）
4克酵母
25克糖
2克盐
100克牛奶（看粉的吸水量增减）
1个鸡蛋
25克黄油
麻薯配方
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克糖
5～10克黄油
馅料
按口味添加坚果，蔓越莓，葡萄，芝士片
做法：
把除黄油外的做面包材料放进面包机，先放液体，再把糖和酵母放进去，放一边。盐放另一边。不能和酵母混合在一起，否则影响发酵。最后放入面粉。（我一般会手动用筷子搅拌成面团，再开始程序）。这时黄油也要放室温解冻软化。
处理好面团和面时。就可以开始制作麻薯了。牛奶加细砂糖溶化后。加入混合粉，搅拌到无颗粒。静至10分钟 。让面糊充分融合。蒸窝里放水大火上气后放入面糊，蒸到面糊无液体状就熟了。一般15分钟吧。自己看着来*^_^*
麻薯蒸好就拿出来，放凉些放入黄油。戴手套把黄油揉进麻薯中。晾凉待用。
我的面包机是柏翠8500W。。选择和面功能中的IMix（冰淇淋功能）20分钟。一般面包机都有这功能的哈^_^。。第一和面结束，停5分钟。再把黄油放进去，再来一个IMix20分钟。第二差不多结束你可以查看状态。出手套膜了。我没拍照片。如果不够，可追加10分钟和面程序。
进入第一次发酵。我依然不用动手，有单独发酵功能的最好。我的面包机没有单独发酵功能。。选择面包机发酵／烘烤功能，时长是1小时40分钟，其中发酵时长1小时，烘烤40分钟（所以这里我是要定闹钟的。否则面包机就直接把发酵完的面团烤成吐司给你了。我有惨痛经历哈）一般一个钟就完成。发酵好的面团手指沾粉在面团上擢洞，不回缩就是完美的。
完成发酵，再来一个IMix程序排气。就可以拿出来分剂整型包馅了。做软欧一般分成三个等量大。小餐包就分成8个。包馅时为防止面团干盖上保鲜膜喔。
（整型包馅这个过程就不写了。打字好累。:(。）
整好后放入烤箱发酵一个小时。烤盘下面放一碗热水。保湿又保温。。

发酵完毕拿出来，预热烤箱。上下火160度。面包表面筛入高粉。用刀划出喜欢的花纹。入烤箱中层，烤10分钟后下火调到150度，盖上锡纸。按自家烤箱的脾气来哈。全程20分钟。下火要特别注意火候。避免烤过火了。
出炉后，热呼呼。外脆里软。超美味。每次出炉都抢着吃。吃不完的，晾凉后用保鲜袋密封。第二天吃，真的是软欧中的棉花糖。哈哈。喜欢外脆内软的。可以放烤箱100度烤10分钟。连麻薯都糯到不行！！
糯米团子
平时很喜欢吃饭团，家里刚好有剩下一些糯米，所以按照自己的想法做了这个团子(•͈˽•͈)
            最后也可以把紫菜烤一下加进去，会更香哟～
            我会告诉你我是吃完才想起来这回事嘛(ノдヽ)
用料：
糯米
肉肉
香菇
红萝卜
葱
姜
蒜
香芹
芝麻油
做法：
将洗干净的糯米，浸泡4+小时（泡得越久蒸出来的糯米颗粒越饱满）
肉切成肉泥，香菇红萝卜及葱姜蒜香芹切碎。
锅热油，倒入葱姜蒜，爆香即可。
将糯米与肉肉香菇红萝卜香芹搅拌均匀。
淋上刚刚爆香的葱姜蒜。
加上些许芝麻油，搅拌均匀。
上锅蒸二十分钟左右（糯米熟透即可）
出锅。
摆上饭盒，完毕。
土豆红烧肉
用料：
200克五花肉
1个土豆
1个胡萝卜
3个红辣椒
15克冰糖
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
5片姜
5瓣蒜
适量干红椒
适量黑胡椒
适量紫苏
做法：
五花肉切块，加入料酒、姜片腌制30分钟。
胡萝卜、土豆分别切块备用；红辣椒切段备用；
干红椒切段，热锅起油，干红椒段下锅爆香，盛出备用。
热锅起油，肉块下锅煎至表面微黄，加入冰糖翻炒；加入老抽翻炒上色；加入蒜瓣、姜片、生抽、盐，加水没过肉块，大火加盖煮开，然后转中火熬。
待汤汁减半的时候，放入土豆、胡萝卜、红椒段继续煮至收汁；
收汁之后，加入油爆的干红椒、紫苏、黑胡椒粉翻炒，出锅装盘。
蒜黄木耳炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
少许木耳
一小把蒜黄
适量盐
少许鸡精
2滴生抽
做法：
干木耳提前泡发，切丝；蒜黄切成小段，鸡蛋打入碗中搅匀备用
锅里倒入适量油，倒入蛋液翻炒，成型加入木耳丝翻炒，最后加入蒜黄，（可稍微加点水）
炒至蒜黄变软滴入生抽翻炒，最后加入适量盐，鸡精拌匀即可出锅
白葡萄酒烧黑糯米酿琵琶腿
这是一道私人料理
复杂程度让小编有点乍舌
摄影师整理这道菜的照片时几近崩溃
这期学员嘛......
有视频为证

但是
这道菜真心好吃
所以，只有优秀的厨房小仙才能
配得上做这道菜
小白慎入
 ......
用料：
#白葡萄酒烧黑糯米腌酿#
3个琵琶鸡腿......
50g土豆丁
20g香菇
100g黑糯米
50g红糯米
10g橄榄油
4g盐
4g黑胡椒粒
5g鱼露
3瓣大蒜
400g白葡萄酒
适量（有什么放什么）迷迭香，百里香，欧芹，鼠尾草，芫荽籽
1勺猪油
6根芦笋
半个甜瓜
#鹰嘴豆番茄浓汁#
250g西红柿
50g甜椒
50g洋葱
50g鹰嘴豆
10g橄榄油
200g白葡萄酒
适量（有什么放什么）迷迭香，百里香，鼠尾草
5g海盐
#果昔碗#
50g仙人掌果
200g香蕉
200g奶油
30g蜂蜜
若干（装饰用）桑葚
若干（装饰用）樱桃
做法：
主菜：白葡萄酒烧黑糯米腌酿鸡腿配鹰嘴豆番茄浓汁；
搭配甜品：仙人掌果昔碗；搭配酒：白葡萄酒。

菜谱主要分二部分：
第一部分主菜的制作；
第二部分甜品；
琵琶腿去骨，尽量不要拆破皮。小窍门就是先把🍗    靠关节部位的筋，剪一圈剪断，然后剪刀从贴骨处往内部剪断贴在骨头上的肉，这样骨头就很容易拆下来了。
黑糯米和红糯米提前要泡24小时以上。
土豆和香菇切碎与糯米混合，用盐，黑胡椒，鱼露调味。
锅里放入橄榄油加热后，放入拌好的馅料，翻炒一会后加入200g白葡萄酒，中火烧10分钟。
将炒到半熟的黑糯米馅料，装入琵琶腿内。
装满一点，撑起鸡腿，用针线缝好。
热锅放入1勺猪油（如果没有可以用其它油代替），将香料与洋葱，下锅炒出香味，再放入琵琶腿。
待鸡腿煎两面上色，倒入200g白葡萄酒，盖上盖子烧10分钟左右，就剩下油脂看不到酒就好了。
将煎好的鸡腿摆在烤盘上，锅内的香料放在鸡腿上，用锡纸密封好，准备入烤箱。
烤箱180度提前预热10分钟，淋上锅里的香料，烤40分钟。
用锅里剩余的油，煎蒜片，在后面装饰的时会用到。
等待的40分钟内，把#鹰嘴豆番茄浓汁#做好。
首先把洋葱，西红柿，甜椒切丁。
用橄榄油炒香洋葱丁（放入一半的洋葱丁），下入提前泡好的鹰嘴豆，鹰嘴豆要炒到金黄。
加入西红柿丁翻炒出汁，倒入白葡萄酒，盖上盖子小火焖煮半小时。
开盖，汤汁浓郁的时候加入余下的一半洋葱丁和香草，大火收汁出锅。
（这部分洋葱丁不好炒太久，最后放入是增加酱汁的配色。）
盛出备用。
四十分钟之后，烤箱转230度，把锡纸打开，再烤15分钟更香。同时我放了一些芦笋在旁边一起烤，就当配菜了。
琵琶腿和配菜都烤好了，琵琶腿表面的油脂析出，颜色也更漂亮。
盘底出了浓浓的汤汁，香气扑鼻，直接将这汤汁倒入锅中，煎烤好的琵琶腿和配菜。
大火烧一下，让汤汁都裹在琵琶腿上。
摆盘吧，先放甜瓜在最下方，然后摆上3个琵琶腿。
芦笋错落放好。
把#鹰嘴豆番茄浓汁#浇上一圈。
最后在琵琶腿上撒上煎好的蒜片装饰。（煎好蒜片也会提升整到菜的香味）
一定要配个帕帕尼或者有嚼劲的面包哦！
这样折腾鸡腿，真的一点都不会老，白葡萄酒的香气反复在各种食材之间融合，让滋味层层叠叠，这是爱美食的人最能感受的。
糯米的口感真的很赞。
说实话，最后的汤汁一点都没有剩，全部被大家用面包沾到完。
第二部分甜品：仙人掌果昔碗。
仙人掌果，没有什么味道，粉色的果肉是极好的调色剂。一定要选用熟透了的芭蕉，这是做甜品极好的材料。
将仙人掌果和芭蕉去皮与淡奶油和蜂蜜一同放入料理机打成糊。
用本季现有的水果做装饰，桑葚，芭蕉片盒樱桃。
一杯白葡萄酒贯穿整个晚餐，一人食也要精彩，这是态度！
西红柿豆腐汤
适合炎热的夏天，酸酸的，爽口
用料：
个西红柿1
一块嫩豆腐
适量盐
适量鸡精
做法：
油热以后，肉沫下锅，翻炒几下，番茄下锅，炒出茄汁，豆腐下锅，加入事先勾兑好的定粉汤，加入一勺盐，放入适量黄酒，汤开以后，加入适量鸡精，起锅就好了
墨鱼干炒韭菜花
我们家乡一直有用韭菜炒新鲜墨鱼丝的做法，很特别的口味．日前朋友从国内给我捎来不少墨鱼干，都是个儿大肉头厚的好东西．
墨鱼干和新鲜墨鱼几乎是完全不同口感的食材，鲜韧的感觉不是新鲜墨鱼爽脆的口感可以比较的．
主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的．用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃．用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下.
用料：
墨鱼干
韭菜花
干辣椒
油
鱼露
做法：
泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．
锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅．
其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．
能喝汤的酱牛肉
喜欢吃牛肉也爱喝牛肉汤，并且肉汤还能下面条、做高汤。所以血沫一定要洗干净，这样吃起来口感也好。
用料：
2000克牛腱
4个八角
4片姜
1块桂皮
2大勺生抽
1片香叶
1勺料酒
5小勺盐
一大勺白糖
做法：
如果是冻的牛肉先提前自然解冻，个人喜欢自然解冻，我是提前一晚上从冰箱里拿出来化开。第二天早上开始冷水浸泡2小时以上，中间每20分钟换一次水。备好从一大段、姜一大块、八角4个，桂皮一小片。
泡好血水后如图，十分清澈。冷水下锅煮血沫
煮出血沫后多煮一会，把里面的血煮出来
然后洗净血沫。多洗几遍，倒入高压锅，按牛羊肉档，放入5小勺盐、香叶1片、桂皮1小片、葱段、姜片、八角。
牛肉煮好后没有什么味道。开始酱的过程，炒锅放入刚煮好的牛肉汤4大勺、酱油2大勺、葱段、姜片、八角，糖一大勺，下入煮好的牛肉，大火烧开。可以尝一下汤的味道，如果淡再加适量盐
烧开，煮3-5分钟关火
关火后，冷却。后面的过程就时常给肉翻一下面，这样再等5小时以上，让肉里外都凉下来。
冷却好，如图这样。汤撇去油，是十分清澈的汤，可以拿来烧菜、煮面等等
凉好的牛肉好切，这样就可以啦。切记一定要凉透切，不然没法儿切。
酮_Keto 培根炒滑蛋
一天一个鸡蛋🥚嘛，霸王花不吃煮的.
用料：
1个鸡蛋
1片培根
做法：
初步炒出来的样子.
1.一只鸡蛋打散+一丢代糖（可以不加）+1/3水打散.加入切碎的培根.

2.热黄油锅，慢慢倒入一层蛋液，待其稍微凝固向内挑起，再倒入一层蛋液...重复动作，直到蛋液用完.
葱油薄饼
葱油薄饼，咯吱咯吱脆
用料：
聪面粉
油盐
做法：
面粉加水加盐揉成团，量全凭感觉
用面擀把面皮擀薄越薄越好
电饼铛下盘涂层油，预热一分钟。把擀好的面皮放进去，一分钟翻个面。有点焦就可以了。因为面皮薄所以特别脆
紫菜卷
(第一次做……)
用料：
紫菜
竹卷
做法：
我只能说，蛋皮文火煎的，就只剩这个还不错了
如图
咸味奶香花生米
口感：香、酥、微咸味。老少咸宜的一种“小零食”
用料：
60 克鲜牛奶
10 克食盐
5 克花椒粉
做法：
1.将花生米过水洗净淋干后，置入容器加入食盐、牛奶、花椒粉。浸泡二小时以上。（其中将花生米翻动几次、以充分浸入牛奶中为好）
2.花生米捞出淋干后平摊在烤盘，置入烤箱中层，上下火、160度 、25分钟（其间可翻动几次）即可。
非洲鸡
每年的12月25日是全世界大多数基督徒纪念耶稣诞生的日子，由于圣经记载耶稣生于夜间，故传统称12月24日夜为“圣诞夜”或“平安夜”。每年从12月24日于翌年1月6日为圣诞节节期。节日期间，各国基督教徒都举行隆重的纪念仪式。圣诞节本来是基督教徒的节日，由于人们格外重视，它便成为一个全民性的节日和国家一年中最盛大的节日，可以和新年相提并论，西方国家对圣诞节的重视类似于我国的春节。
西方人以红、绿、白三色为圣诞色，圣诞节来临时家家户户都要用圣诞色来装饰。红色的有圣诞花和圣诞蜡烛。绿色的是圣诞树。它是圣诞节的主要装饰品，用砍伐来的杉、柏一类呈塔形的常青树装饰而成。上面悬挂着五颜六色的彩灯、礼物和纸花，还点燃着圣诞蜡烛。
红色与白色相映成趣的是圣诞老人，他是圣诞节活动中最受欢迎的人物。西方儿童在圣诞夜临睡之前，要在壁炉前或枕头旁放上一只袜子，等候圣诞老人在他们入睡后把礼物放在袜子内。在西方，扮演圣诞老人也是一种习俗。
“圣诞节”这个名称是“基督弥撒”的缩字。弥撒是教会的一种礼拜仪式。耶诞节是一个宗教节。我们把它当作耶苏的诞辰来庆祝，因而又名耶诞节。这一天，全世界所有的基督教会都举行特别的礼拜仪式。但是有很多圣诞节的欢庆活动和宗教并无半点关联。交换礼物，寄圣诞卡，这都使圣诞节成为一个普天同庆的日子。
所以，不管你愿意不愿意哪怕心里有多拧巴，日历上终究翻不过这个世界性的狂欢节！那就索性和大家一起怀着愉悦的心情坦然接受吧，借着这个由头，花点心思给自己和家人做点好吃的，毕竟多一份快乐也就多收获一份祝福不是！
用料：
5粒蒜头
1大匙番茄酱
1茶匙红椒粉
1/4颗洋葱
1茶匙（塔巴斯哥辣沙司，即墨西哥辣椒水）Tabasco
少许百里香粉
1大匙花生酱
2大匙椰子粉
200ml高汤
1/4茶匙盐
1/2茶匙鸡精粉
1茶匙糖
5大匙非洲鸡酱
1块鸡大腿肉
100ml水
1～2茶匙味好美葱姜蒜粉
1/4茶匙盐
1～2茶匙料酒
做法：
蒜头及洋葱切碎备用
热油锅，将做法1的材料炒香，再加入所有材料煮滚至浓稠状即可
鸡腿肉洗净沥干后去骨，用刀在没有鸡皮的那一面划上几刀，这样肉会更易熟并入味，煎好后也不会缩得很厉害
加入腌料腌制30分钟左右至入味备用
热油锅，以中火将做法2的鸡腿肉煎至8分熟
加入做好的非洲鸡酱至做法3的锅内，煮滚后开小火，直到锅内汤汁收干即可
人多的话可先切成小块再浇上酱汁摆盘会更方便大家一起食用
可以开店的味道——全素小锅之米线篇
本人及周围大部分朋友是纯素食者(忌肉，鱼，禽，蛋，葱，蒜，韭菜，洋葱等)。但大家重口味多，平日里遇到的一些传统素食，口味清淡居多，不太中意。于是就在老昆明小锅米线的味道基础上入手改造成素食小锅米线，经过近60次的反复试验，研制出小锅米线专用密制酱(这个密制酱配方不方便公开，望见谅，呵呵。)及素小锅米线配料。经过90多位国内外和昆明本地素、荤食习惯朋友们，试吃后反应基本不错，口感接近传统小锅米线，现在公开小锅米线配料及烹煮流程(这些配料、流程适用于传统小锅米线，味道极佳)。
用料：
250克米线
50克碗豆尖
一小勺(大概15克左右)密制酱(如果没有密制酱，可以用七甸香辣酱替代，味道差点)
1/4个番茄(去皮剁碎)也可以用蕃茄酱替代
1小勺(大概20克左右)酸腌菜(新平或弥渡袋装均可)
1小勺李锦记生抽
2小勺拓东甜酱油
2勺(大概50克左右)素帽子(素小锅米线之帽子篇会详细讲解制法)
10克紫菜
3克(大概1/4勺)胡椒粉
适量莲花味精(纯小麦提取不加香精那种，也可以用蘑菇精替代)
1根香菜切碎(不喜欢的朋友可略过)
适量油辣椒
5克大豆油烧熟(或者味道淡的其它食用油，避免用菜籽油，味道过重)
做法：
煮水500～600克，冷水时放入密制酱或七甸香辣酱(最好用矿泉水尽量避免自来水，口感不同)，随着水温上升酱味会渐渐融入到汤中！
放入酸腌菜
放入紫菜
放入蕃茄或用蕃茄酱替代
放入李锦记生抽
放入素帽子(煮荤者放鲜肉)
放入拓东甜酱油
放入胡椒粉
放入烧熟大豆油
放入油辣椒
放入蘑菇精
放入米线
米线快起锅时放入碗豆尖烫2秒即可，不能煮否则会变黑！喜欢香菜的朋友可以放点碎香菜在碗里，米线倒入既成！
出锅
西兰花杏鲍菇
用料：
5只西兰花
半个杏鲍菇
做法：
西兰花、杏鲍菇、葱花切好，备用
杏鲍菇要先用水焯一下，水开再焯两三分钟关火
热锅，倒油，先炒西兰花，快熟时放杏鲍菇，放盐，出锅
紫薯芝士糯米饼
用料：
4-5个紫薯
适量牛奶
适量糯米粉
少量芝士
做法：
紫薯去皮洗净，切块，上锅蒸熟，大概15-20分钟左右。
蒸熟的紫薯压成泥，加入适量糯米粉、牛奶，揉成面团。
将揉好的紫薯糯米面团分成相等的几小份，压扁，中间放入芝士（这里其实应该放芝士碎会更好，因为家里没有芝士碎，就用芝士片代替）。
将芝士包进紫薯糯米团内。
轻压成型
小火热锅，放入黄油，融化后放入紫薯糯米饼小火煎熟。
煎得有点过火了🤣
香酥软糯，非常好吃😋
滇味酱煮鱼
滇味酱煮（du）鱼，去江川太远，自己学着做做看。
用料：
大葱2根
姜5片
昭通酱100克
白糖适量
鲫鱼三条
做法：
葱切段，姜切片备用
把鱼双面煎至金黄
昭通酱100克加水稀释后备用
起油锅将葱姜爆出香味后，加入煎好的鲫鱼翻炒，同时倒入调好的昭通酱700毫升左右的清水，根据个人口味放入白糖后，盖上锅盖中火焖至汤汁粘稠即可。
起锅装盘
家常菜，摆盘和颜色不怎么样，但是味道很赞！给个小♡♡吧！
忍不住舔杯的【牛油果奶昔】
大家都知道牛油果做奶昔好喝，但是肯定没有试过这个配方！
这是以前开奶茶店时的【独家】奶昔，喝过的客人没有说不喜欢的哦～
而且由于奶昔过于粘稠而挂杯，客人觉得扔了太可惜，所以喝这个奶昔必须要配一个勺！否则会忍不住舔杯的哈～
用料：
1个牛油果
250克牛奶
6-8颗红枣
适量糖
做法：
材料洗净，牛油果一个，比拇指稍大的红枣6-8颗，牛奶一盒，如果是自带甜味的牛奶就不需要再放糖了。
牛油果取果肉，红枣去核。
全部倒入破壁机中，时间不用很久，质地都比较软，十几秒就好了。（要放糖的这时候一起放进去）
OK～很稠很稠！自配勺子～
牛油果美容养颜营养丰富  红枣补血又营养  牛奶促进消化吸收  女性盆友们看过来！这个奶昔来姨妈也可以喝！还不会增肥哦～
懒人咸饭
以前我读书的时候 奶奶中午就会给我和弟弟烧咸饭吃 我们也很喜欢吃
用料：
可以多放点生抽
一勺老抽
1杯半大米
一根腊肠
适量青豆
适量玉米
8朵香菇
半块午餐肉
一片火腿肉
适量蚝油
做法：
准备食材
米洗好加入生抽老抽蚝油拌下 在加入平时煮饭的水 接着在放入准备好的食材 就开始煮饭啦 😜
煮好把上面的菜和饭拌均匀就可以开吃啦
糖油粑粑
糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
我这个山塞版的糖油粑粑的做法是采用家庭版，用少许油煎的，所用的油相对来说少了一大截，虽然不是特别正宗的做法，但是简单又好吃的，香喷喷，甜糯的口感让人口齿生津，垂诞三尺。
记得小的时候，我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃，妈妈在灶台做，我们姐弟俩就在边上看，瞪着溜圆的眼睛，还流着口水。
现在大了，都各自有了自己的小家庭，那样的回忆总是会在梦里出现。
用料：
150克糯米粉
130克水
25克红糖
40克油
做法：
准备好所有的食材
糯米粉中加入130g左右的热水，一边加水一边用筷子搅拌均匀
搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子
将每个剂子都搓圆
然后轻轻按扁
不沾锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火
下入生坯慢慢煎
小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
小碗中放入红糖，加入40g热水，搅拌至红糖融化
将红糖水倒入锅中
摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
成品
咖喱炒饭
即兴炒饭😂，家里有的材料就利用上，就是太饿了，就快炒一个饭，又美味，又简单，适合上班族！有兴趣的朋友可以试试！
用料：
2块咖喱粉
适量火腿丁
适量洋葱丁
0.5克盐
1碗隔夜米饭
适量腊肉丁
适量青红椒丝
适量香葱
做法：
配料切好备用，冷锅加油，锅热先加腊肉丁，炒出香味，再加其他配料，香葱快起锅时加！，其他配料一起炒断生后加咖喱，中火左右保持，把咖喱炒化，加隔夜米饭🍚，翻炒均匀，多翻炒，有点干干的就可以起锅，不要太湿哦！那米饭🍚不好吃！☺
咖喱2块，不要太多，不过喜欢味道重点可以多点！按自己喜欢来！
煮一锅谷芽麦芽山楂鸭胗开胃茶汤，让家人肠胃健康好胃口😄😄😄
春夏之交，天气变化。家人最近都有胃口不太好的情况。尤其是小孩子的消化功能比较弱，出现了积食、干咳和打嗝的症状，这些其实与肠道问题很有关系。于是向外婆请教，也进行了改良。如果您有类似的情况，不妨试试这个方子哦……😊
用料：
15克谷芽
15克麦芽
10克山楂
1/4个罗汉果
2片千层纸（可不放）
2个新鲜鸭胗
做法：
鸭胗买回来会有一些脂肪什么的，别担心。请把脂肪清除，用盐反复摩擦洗干净。
洗干净以后看起来清爽舒服😌
鸭胗背面的黄色部分叫鸭肫（zhūn）衣，这个部分很重要，不要去除。只要用盐反复清洗就好了。
洗干净啦！
材料备好，注意清洗一下。
冷水把材料下锅，开大火煮开。
这时候请看好炉子，以免茶汤跑出来。
煮开以后偶尔有一点泡泡，用吸油纸吸掉或者勺子打一下就好了。
大火煮开以后转中小火慢慢煮。
煮20分钟以后的样子。
可以喝了。
有的人不喜欢鸭胗的味道,可以不放的。不过因为鸭胗有增强消化力和健胃的效果，所以放了效果当然更好的。今晚我自己也喝了很多，润喉舒服有回甘，肚子也觉得舒服😊
香酥椒盐小河虾
小时候爷爷从河里电回来的鱼里，总会有几只河虾。那时候，山里的孩子没有海虾可以吃，觉得河虾就是宝~  
简单的做法，满满的是童年的味道~
用料：
250g河虾
50g生粉
适量椒盐
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
小河虾加洗净控干。加适量盐、鸡精腌制15分钟。
尽量让虾表面干燥，可用厨房用纸擦干。（河虾较小，可以整把的擦。）
撒上生粉，让虾表面均匀的裹上生粉。
在锅里加入适量油（至少要能没过河虾）
将河虾下锅炸。用筷子将黏在一起的河虾分开。（若量较多可分两次炸）
炸熟后捞出河虾，均匀的撒上椒盐。
完成！
素食︶黄花菜拌粉丝
一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！🙏

『注：部分菜谱转自素食公众号等，意在整理更多素食菜谱，推广素食，劝化有缘人戒杀食素，感恩理解』
用料：
材 料：

黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，青瓜半根，醋、生抽、盐、橄榄油适量

做法：
做 法：

1、黄花菜提前用水泡发；胡萝卜去皮、青瓜洗净，切丝；

2、粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干；浸泡后的黄花菜洗净，撕成丝入沸水中煮熟，捞出过冷沥干；

3、所有食材放在大碗中，加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可
水煮鱼
家庭作法  步骤虽多实者简单
用料：
1条草鱼
1根莴笋
约200克黄豆芽
2根蒜苗
半根大葱
4片姜
2勺酱油
约2克盐
1克白胡椒粉
5克干辣椒段
约2克干青花椒
约2克大红袍花椒
约8克辣椒面
1勺约10克郫县一级豆瓣酱
1只鸡蛋清
2克鸡精
15克红薯淀粉
6勺料酒
适量色拉油
做法：
草鱼一条 二斤半 
去除肚子里的黑膜 ，骨肉分离，鱼头对半切开，不喜欢鱼头可不要
鱼肉片切3毫米左右的大片或者蝴蝶片，蝴蝶片为1毫米的片2刀断开，这种完全无刺，老人及小宝宝均可食用。
鱼肉 鱼骨，分别放入料酒 葱 姜 腌制去腥 约十分钟
准备配菜，可按自己喜欢的准备，莴笋切条放入盐腌制除水，使莴笋脆口，黄豆芽 绿豆芽均可，蒜苗切约4厘米长段。
腌制后的鱼片 鱼骨  丢掉葱姜清水洗净  鱼片挤干水份放盐抓出粘液再次洗净，这样处理煮出来的鱼片白净 嫩滑 不易碎
鱼片挤干水分，放入白胡椒粉 蛋清 红薯粉
拌匀备用
第一步准备刀口辣椒 ，锅中适量油加热
小火放入干辣椒节和青 红花椒 ，炒出香味后剩出备用
莴笋清洗干净盐分，用炝刀口辣椒的底油炒配菜，可放极少量盐调底味，炒断生即可快速出锅
另起锅烧油 
放入一大勺豆瓣酱 (豆瓣需切细)
小火炒香出红油
保持小火，放入辣椒面 
炒香放少量姜沫
下鱼骨
2勺酱油
清水2碗，水量根据鱼肉多少调整
中火煮3分钟，水开后偿下汤汁根据咸淡放盐 鸡精，一定偿后再放盐，因为豆瓣和酱油都含大量盐分。
将炝好的辣椒 花椒斩细备用
将煮好的鱼骨捞出放在配菜上
小火 快速放入鱼片
中火 ，用铲轻轻将鱼片按入汤中，变色即刻出锅。
鱼片连汤一起倒入配菜上，放入刀口辣椒，另起锅烧油
将热油倒在辣椒上激出香味
香菜点缀即可
鸡肉包
女儿今天在饭堂买了鸡肉包，吃起来口感不错，想着不如我也自己试试。
用料：
200克鸡肉
350克普通面粉
4克酵母
175克水
5g木耳干
10只冬菇
3根葱
适量盐
适量油
适量料酒
做法：
木耳和冬菇泡发好，切碎备用，葱洗净切碎备用。
鸡胸肉切小丁剁碎，加如盐、料酒、油、酱油搅拌起劲儿。
酵母加入30摄氏度的水中，搅拌均匀和入面粉中，盖上保鲜膜或湿毛巾，醒发至面团2倍大。
将醒发好的面团分成9个面剂子，擀成面皮，包入馅料
醒发15-20分钟，蒸好在锅里放5分钟，即可吃了
新疆手抓饭
抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。
用料：
羊排、胡萝卜、洋葱、大米
做法：
备好材料，羊肉，胡萝卜，洋葱，大米
先炒羊肉，在逐步放入洋葱胡萝卜，一起炒上十分钟
用高压锅，20分钟左右，美味可口的羊肉抓饭出锅啦
姜辣凤爪
用料：
适量鸡爪
一大块姜
切成大块蒜
段干辣椒
少量小米椒
生抽
耗油
冰糖
醋
做法：
锅里烧开水，水开之后把鸡爪放进去，如果喜欢吃Q弹有嚼劲的煮个十几分钟就可以了，如果要吃软糯入味的，就煮久一些，记得放点盐进去煮，鸡爪更好入味。
鸡爪煮好以后捞起来用冷水浇凉，对半切开。
锅里放油，稍多，把姜片放进去，然后鸡爪入锅，鸡爪炸一下，把蒜和小米椒放进去继续炒，香味出来后，再加入盐、生抽、老抽、醋、耗油，冰糖一小块，翻炒片刻后加入干辣椒段，再继续炒一会就放适量水，大火烧开，小火入味，留下一点汤汁后试一下味道是否正好，就可以大火起锅啦~
香辣虾
早上买的新鲜大虾，活蹦乱跳。做成了一道香辣虾
用料：
一斤虾
一把干红辣椒
5-10瓣蒜
1个土豆
一小把花椒
三根香菜
两勺料酒
三勺子生抽
适量白糖
6片姜片
6段葱
适量土豆黄瓜芹菜菜花藕片
两勺豆瓣辣酱
适量盐
100克炸熟的去皮花生米
适量花椒、麻椒、大料，麻椒，香叶
做法：
虾洗净，去虾线，放入料酒盐腌制
准备葱姜蒜，洋葱切碎，花椒大料，
准备好芹菜藕片黄瓜条，
提前准备好的菜花沥水控干
锅烧热油，土豆切条，放入油锅炸至金黄捞出
土豆捞出后，油继续加热，放入大虾，炸炒至变红捞出
锅内剩下的油继续加入葱姜蒜花椒大料麻椒，炒香，加入干红辣椒段，加入豆瓣辣酱，翻炒香，
加入准备好的所有蔬菜和土豆，加入香叶，翻炒几下，再加入白糖生抽上色翻炒
放入大虾和熟花生一起翻炒入味
表面点缀香菜沫，一道美味香辣虾完成了，真是色香味俱全😄
豉汁排骨焖苦瓜
今天Tony给大家推荐豉汁排骨焖苦瓜。那你知道苦瓜为什么又叫做君子菜吗？是因为苦瓜全方位的营养---高含量的维生素C？还是它的超高的药用价值---补肾健脾，滋肝明目，降血脂和防癌的功效？都不是！之所以把苦瓜叫做君子菜那是因为民间传说：苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
民间有谚语：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。”很有哲理吧！
用料：
排骨
苦瓜
葱
姜
蒜
豆豉
料酒
白糖
水
做法：
排骨冲洗干净
锅中加水烧开
放入排骨焯水
等到排骨颜色变为白色就拿出
再次把排骨冲洗干净
生姜和大蒜切成碎末
苦瓜清洗干净
切成断，通常要去瓤，但瓤其实有它的药用价值，所以不去了
热锅后加油，放入姜和蒜末，小火煸炒出香味
加入一小勺豆豉酱，小火煸炒出香味
加入排骨
放一点料酒
加入一勺白糖
加入一点老抽上色
加水快要没过排骨，先小火焖煮一个小时
一个小时后加入苦瓜，再中火焖煮10分钟就可以出锅了
低糖低油巨柔软黑麦燕麦吐司（主食吐司）
牛奶量多，主要是因为燕麦粉的原因。燕麦特别吸水。
我的燕麦粉，使用麦片用破壁机打成粉的。
我一开始只在主面团中加了55g牛奶。
后来手揉感觉非常不对劲，面团有点犟（没有以前面团黏手，并且延展不够），想起来燕麦巨无敌吸水，所以分三次加了10g左右的水才出了膜。
所以我觉得应该是先出膜再加燕麦粉。大家自己斟酌吧可以干脆不加燕麦粉。就少20g水
因为我家没厨师机，我能手揉出来这样的薄膜不错了😂
如果有更好的出手套膜方法请告诉我hhhh
然后大家一定要注意手揉的力度，我把酵母揉坏了二发没发起来。大家加油，配方是没有问题的。真的真的相信我哈哈哈哈因为烤出来巨好吃！
用料：
波兰种
100克牛奶
100克高筋面粉
1克酵母
主面团
95克高筋面粉
45克黑面粉
20克燕麦粉（可不加）
85克（燕麦不加这个就65g）牛奶
15克代糖
3克盐
15克黄油
8克奶粉
2-3克酵母
做法：
波兰种，先用微波炉中火30秒热牛奶，微微尝一下不烫嘴刚好入口的温度就对了。加酵母霍开，然后再加高筋面粉混合一下，保鲜膜包好。常温放1小时，冰箱5℃-7℃发酵15h
加入所有材料（这步没加牛奶先拍了。但是我忘记了鸡蛋不过烤出来我没觉得有啥不对）混合下手揉。无敌黏手就对了
搓衣服手法，一个方向用掌根推五次推出去但是别推断裂，然后收回来。换一个方向继续。持续5-8分钟。就放冰箱让它自己待30分钟。
拿出面团，摔打5-10分钟加黄油，黄油用抓捏的手法给抓进去。然后继续摔打5-10分钟。再放冰箱里面30分钟。
拿出来看看面筋形成了没有，如果没有薄膜只能继续揉了朋友们。这是我揉了一共40分钟，冷藏两次的结果。尽力了朋友😭😭😭
疙疙瘩瘩的就是燕麦，它吸了水。所以这个面团的含水量比一般的大很多。有厨师机的就不怕。（所以建议大家，出膜了之后再加燕麦）
送去发酵。一发30℃1个小时。拿出来轻轻按压排气滚圆松弛15分钟。使用一次擀卷手法！一次就行。我感觉二次的二发膨胀不起来😂也不知道什么原因哈。
送去二发35℃40-60分钟加一杯热水。我加盖子烤所以发7分满，不加盖子的发8-9分（发不起来就加温度到37℃延长时间中途换热水）。最后几分钟要提前拿出来，让烤箱预热
烤箱180℃预热
180烤35-40分钟具体看自己烤箱。
芝士培根火腿薄底披萨(附加薄底披萨做法)
喜欢烘培💕💕💕也喜欢自己创新各种好味道的面包甜点🌸🌸最喜欢的是把我喜欢的烘培分享给跟我一样热爱烘培的你哦💕💕💕么么哒💋笔芯💕💕💕＋vx18354616411平时很喜欢的烘培作品，还有做法都有在那里哦
用料：
130克  高筋面粉（披萨底）
35克低筋面粉（披萨底）
95克（先加80克之后看面团吸水性加入）水（披萨底）
15克橄榄油（披萨底）
1克盐（披萨底）
3克干酵母（披萨底）
 适量 洋葱
适量园彩椒（红、黄、绿）
两大片培根
适量火腿
两大勺披萨酱
多加好吃马苏里拉芝士碎
两片安佳芝士片
做法：
准备材料，视频里没拍全，马苏里拉芝士碎，和安佳芝士片，盐，干酵母，普通能发面都可以
没怎么拍做法图，不过按我说的步骤一步步操作，绝对网红好吃，不贵，料足足的

所有粉类低分高粉和在一个盆里加盐搅拌开，干酵母用少许温水（一定是温水！）化开，倒入面粉拿着擀面杖一头画圈圈搅开，继续倒水，直到看不见干面粉
倒入橄榄油继续擀面杖一头搅一下，倒入面板上揉到一起，摔打两下让面团出劲，表面光滑，盖保鲜膜室温发酵两倍大
发酵好排气分成等量两份赶成饼状圆形十寸的样子除了边缘所有地方用叉子叉小孔

现刷上披萨酱，之后一层马苏里拉芝士碎，摆上培根、火腿、圆葱圈、彩椒圈，放入预热好的烤箱最高温中下层，我家烤箱最高温230度，有的只到220度，也可以八分钟的样子，各家烤箱温度不一样主要看披萨状态，差不多半熟的样子取出披萨
继续放一层马苏里拉芝士碎，上面再放两片安佳芝士片，放入烤箱，最高温烤烤制披萨底金黄，芝士融化就可以，大概四五分钟的样子就可以哦
出炉开吃，超级拉丝好吃，底还薄脆
自制原味番茄酱
自己在家做一点番茄酱，易储存，做菜也非常方便
用料：
四个选新鲜西红柿
少许砂糖、海盐
做法：
西红柿洗净，顶部切十字口，水烧开后，西快速笊水
西红柿取出、剥皮、去缔，切大块备用
取平底煮锅，倒入开水两杯、西红柿下锅，改小火熬煮，熬至糊状
出锅前放入砂糖、海盐少许，拌匀
出锅，冷却后装瓶
狗狗零食羊奶布丁
接辛巴回家以后，就开启了狗狗饮食自制，买的零食啥的哪能有自己做的放心，想给宝贝最好疼爱。
用料：
一只蛋黄
100克羊奶
做法：
小狗是不能吃蛋白的想必大家应该知道所以我只取了一个蛋黄，然后狗狗也不能喝牛奶所以我用了羊奶，没有的可以用羊奶粉自己兑100克水加10克奶粉就好。
蛋黄和羊奶充分搅拌均匀后冷水上锅，小火15分钟就完成了，是不是特别简单，😂😂美味又营养。最后我辛巴照片镇楼
希望宝宝健康成长！
螃蟹🦀粥
九～十月的🦀正是时节，搭配米熬制而成的粥：香甜可口，营养丰富，香味十足。
用料：
配料：
100克猪肉末
3克胡椒粉
5根小葱头
适量盐
5克高度白酒
2克花椒粉
3片生姜
主料：
2只螃蟹
2杯大米
1000克高汤（白水）
1根黄瓜（蔬菜）
做法：
活的螃蟹下滚水烫20秒至它不蹦哒！死翘翘后，捞出切开，掏出不可食用部分扔掉，可食用部分洗净备用。
高汤或者白水煮沸，再加入大米大火至煮沸，改中小火煮十分钟后加入🦀，葱头，姜，猪肉末，螃蟹，再滴滴答点高度白酒去腥。
加入配料煮开后，改小火慢慢熬十分到十五分钟后，加入黄瓜片或者别的你喜欢的蔬菜。煮至蔬菜软糯，粥汁浓稠后，加入盐调味即可。
配上泡姜片或者肉松一同食用，真的美味。
香
燕窝雪耳冰糖梨汤
止咳化痰，清肺润肺！
最近家人都感冒了，痰多咳嗽，所以煮给家人吃，希望减轻症状！感冒当然不能拖，要吃药的，但是清肺祛痰的食物还是要吃点的！
用料：
2盏溯源燕窝
1朵野生椴木银耳
1个梨(大的)
一块老冰糖
做法：
燕窝提前泡发4小时
银耳泡发1小时
梨洗净，切块！发好的银耳，去根洗净撕成小朵
梨块，雪耳，冰糖一起下锅，我用是隔水炖锅，开启甜品键，我是懒人模式炖煮一晚上
早晨起来上厕所的时候，把燕窝放进去，再切换到燕窝键上，睡起来就可以吃了！燕窝虽然有点化水，但是没关系，依然很好吃！
番茄肉丸汤
用料：
1个西红柿
勺淀粉
2根葱
适量盐
适量猪肉
1个蛋清
适量胡椒粉
适量鸡精
适量姜
适量料酒
做法：
做丸子我喜欢瘦肉与肥肉1：1
肉馅不要太瘦，稍微有肥肉在里面的吃起来才不会柴。
用料理机打成肉末，没有料理机就用刀剁，肉馅儿要细一些，太粗的肉做出来的丸子很难做到嫩。
放入大碗中，加入姜末、葱末，盐，胡椒粉，鸡蛋清一个，料酒和淀粉
顺时针搅拌均匀，在这个过程中，肉馅会变干，这个时候要一点一点的加水，你会发现可以肉馅可以吸收很多的水，这就是丸子很嫩的终极秘诀了。不过不要太稀了哦，不然下锅就散了。
搅拌上劲
锅里少许油烧热，下姜片炝锅
倒入番茄翻炒，炒出汁儿
加入清水，大火烧开后煮几分钟后，将火调小。
将肉泥放入手中在虎口挤出丸子
用小勺刮下来，圆圆的丸子
放入锅中。 （这时火不可太大，用小火）
丸子全部下锅后，转大火，煮几分钟
（此处自己把握，如果掌握不好，可以用筷子夹开一个看一下好没有），然后调入盐和鸡精（自己尝合不合适），起锅，撒上葱末即可。
创意儿童餐之小肥猫
用料：
是必须品米饭，海苔，蕃茄酱
其他的菜品根据宝宝的喜好摆放
做法：
老方法，饭团捏紧压扁，整理成椭圆形
捏个条形做尾巴
捏两个小小的三角形做耳朵
海苔剪出需要的身体部位
捏出小鱼。小鱼可以捏各种形状，根据自己的想法来捏也可以
蕃茄酱点上腮红和鱼嘴
摆上菜品，就完成啦
南瓜盅🎃
电饭煲做南瓜盅最妙了
用料：
半个南瓜
水果
红枣
炼乳
做法：
南瓜切半，放入喜欢的水果（苹果，梨）

电饭煲放入水1厘米（不用很多）

南瓜外面垫锡纸放入电饭煲

按煮饭健，跳到保温后焖15分钟

开盖，淋蜂蜜，捧出
馒头鲜花
鲜花跟美食的融合
用料：
500克面粉
240克水
30克细砂糖
5克酵母
3克红曲粉
做法：
根据食谱馒头功能揉好面
揉成光滑面团，醒面5分钟
擀成扁平的面皮
可以用圆形磨具按压出5个圆形，依次排好如图，尾部放一个小剂子，卷起来
从中间切段
揉一些绿色面皮，擀平切出长三角形，做成花托
一朵朵美丽的玫瑰花做好了
放上蒸锅，发酵发酵30分钟。 20分钟 V 小勺蒸好，闷3分钟再开盖
拿包装纸包起来就是一束美丽的鲜花馒头了
桑椹汁
用料：
150克桑葚
300克纯净水
10克白糖
做法：
桑椹150克洗净
桑椹倒入料理机，加上纯净水300克打碎，可直接饮用，可以过滤后饮用，加白糖10克口感更佳。
甜蜜栗蓉～抓住你的味蕾
本宝宝吃过许多家店的栗子蛋糕。。就怪栗子太少奶油太多。。现在，本宝宝要逆袭了！只有自己做才能够满足自己吃栗蓉的量！
PS：栗子蓉可以做很多甜品噢！
用料：
100g栗蓉
200ml奶油
做法：
栗茸的准备：熟栗子+砂糖放入搅拌器搅拌（如果比较干可以加少量牛奶）
倒三分之一200ml未打发的动物奶油和栗茸一起搅拌均匀
剩余奶油进行打发！打发到平常抹蛋糕时奶油花纹不会消失状即可！
（如果不清楚就左右晃动打奶油的容器，奶油不流动就可以啦！）
然后把之前的栗茸和打发好的奶油混合！因为栗茸比较紧实有点难和奶油混合，所以本人就用了打蛋器最低速搅拌了一下使其混合！只要混合均匀就好，不要再多打！
因为时间的关系本人事先准备了毫无存在感的超软餐包。。蛋糕的话亲们有时间可以自己准备╥﹏╥...就将就一下。。
裱好的成品是这样的，还不赖嘞╰(￣▽￣)╭
【暖暖焙家】寿司蛋糕卷
既是寿司也是蛋糕，夹上黄瓜、烤肠、肉松、火腿片等都不错！
用料：
2个蛋黄
20克色拉油/玉米油
20克牛奶
33克低筋面粉
2个蛋白
33克细砂糖
1张寿司海苔
1/4根黄瓜
1.5片火腿片
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
在35*24.5*2.5cm的烤盘里放入折好的烘焙油纸，隔成2/3大的面积；
蛋黄中加入色拉油、牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成蛋黄糊；
蛋白先打至粗泡，再分次加入细砂糖，打至中性发泡；
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入1/3拌匀，最后倒回剩下的蛋白霜中拌匀；
倒入烤盘纸中整平，入烤箱160/170℃烘烤18分钟，出炉倒扣到晾网上脱模（轻轻撕掉底部油纸散热，再盖回去防止蛋糕干掉）；
准备裹寿司用的卷帘，或者一张硅油纸，放上海苔，抹上沙拉酱，放上晾凉的蛋糕胚（底部朝下烤面朝上）；
没有寿司卷帘，就参考卷蛋糕的方式，借助擀面杖卷起；
在蛋糕尾部斜切一块，空留出1-1.5cm的海苔，并在海苔跟蛋糕斜切面都抹上沙拉酱；
平铺上火腿片（用之前烤一下下）、放上黄瓜条、肉松，压紧卷起，定型一下下就可以切成等量大小的寿司蛋糕卷了。
三鲜豆腐羹
大学第一食堂的特色菜～沪上风味，用来回味。清清爽爽，夏天吃正好呢～
用料：
1块水豆腐
适量青豆
适量火腿肠
适量香菇
少量姜蒜
少量油
适量盐
少量味精
做法：
火腿肠、香菇切丁，姜蒜切末；
洗泡青豆；
煮熟青豆；
锅下油，爆香姜蒜；
下香菇、火腿肠，炒香；
加煮熟的青豆和水，煮开后小火炖，让食材鲜味进入豆腐；
水基本收完时加淀粉，收汁出锅。
啦啦啦～鲜掉眉毛！
奶香麻薯（少糖）
快手0难度，一次可以做出好多，做面包和点心时加进去，太美味。
用料：
140克糯米粉
40克玉米淀粉
240克牛奶
50克糖
20克黄油
做法：
所有料除黄油，搅拌均匀，倒入不粘模具(这里可以用其他模具替换，我是习惯用蛋糕模具，面积大，更好熟，还不粘）。
放入蒸锅，开火，上汽后，改中火，20分钟。这是蒸熟的样子。
打开锅盖，把模具取出，晾到温热，加入融化的黄油，用木勺翻拌，使它吸收，要有耐心。
全程我都在这个模具里进行，很省事，时间不长，最后你可以上手揉，更好融合，手感好好玩，最后得到很duang的麻薯啦！放在密封盒，尽快用完哈。
超入味盐焗鸡爪
以前上学很喜欢吃的一套菜，光是汤汁捞饭也很好吃...来北京后好久没吃到了。然后自己摸索学会的
用料：
20只鸡爪
1包盐焗鸡粉
4片姜
微量盐
适量香菜
半勺香油
适量芝麻
2勺料酒
做法：
准备盐焗鸡粉、姜、香菜、鸡爪。1⃣️先洗鸡爪切爪子；2⃣️鸡爪下锅三片姜和料酒焯一下水捞出过一遍冷水；3⃣️再冷水覆盖鸡爪下锅放入3/2盐焗鸡粉煮20分钟；4⃣️捞出锅2次冷水，第3次过一下矿泉水，沥干装盘；5⃣️放剩下的3/1盐焗鸡粉+一点麻油+适量盐+芝麻+香菜，搅拌；6⃣️密封放冰箱1小时（急冻20分钟）就可以食用啦；
椒盐黑芝麻馅
用料：
150克黑芝麻
80克冷开水
12克椒盐
50克花生碎
100克糖粉
130克熟糯米粉
50～90克花生油
50克麦芽糖（蜂蜜）
50克糖金桔
50克葡萄干
适量熟核桃仁碎
做法：
芝麻烤熟打粉，各料混匀。
糯米粉炒至微黄
中医强调的立秋养生汤膳
8月8号就是立秋了，夏天即将结束，秋天即将到来，但秋天的凉凉还没有那么快到。立秋过后，雨水减少，但是气温还是很高，所以秋老虎就要来了，
转换季节的时候，老人、小孩，体质虚弱、慢性病患者最容易生病了。秋季干燥，气燥伤肺，容易产生疾病，因此需要润燥、养阴、润肺。而此时，肝脏、心脏及脾胃还处于衰弱阶段，因此，立秋过后肺功能开始处于旺盛时期，因此要加强调养，使肺气不要过偏，影响机体健康。要适当多润肺《黄帝内经》讲：“不治已病治未病”，立秋了，小伙伴们需要把养生节令汤煲起来
深圳坤载堂给大家推荐一款
立秋润肺汤（全家适用）
用料：
3克赤灵芝
适量山药
5克百合
适量北沙参
5克南杏
2个蜜枣
做法：
猪骨先焯水，选用砂锅
无硫道地药材
滋阴养肺，护肝，健脾胃。提高抵抗力。                      喜欢我就关注我吧，我是深圳坤载堂日月明。喜欢中医，喜欢养生，更喜欢分享
全家适宜
宝宝早餐南瓜糕
用料：
120克南瓜
100克牛奶
适量椰蓉
15克玉米淀粉
25克木糖醇
做法：
准备好的食材
将南瓜上锅蒸熟捣泥
拌入牛奶，淀粉，木糖醇，搅拌均匀倒锅小火煮，不停地翻捣，避免牛奶糊锅，待越来越粘稠后关火
准备好模具后均匀撒一层椰蓉
将煮好的南瓜酱倒入模具里
放入冷藏两个小时
取出脱模切块即可！
美美的椰蓉南瓜糕