xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓慕斯
用料：
一片海绵蛋糕
300g淡奶油
140g+七八个草莓
30g糖
10g吉利丁
做法：
提前做好一个海绵蛋糕底，做法见http://www.douban.com/photos/album/48955433/。并将蛋糕切片，置于6寸慕斯模子中
将草莓切成两半，贴于慕斯模子内壁上
草莓打成酱（我偷懒了，用勺子将草莓捣成酱）
吉利丁提前泡软。将草莓泥加热后加入吉利丁，搅拌至完全溶解
淡奶油加糖打发。将草莓泥与淡奶油混合，成慕斯液。将慕斯液倒入慕斯模子中
冷藏一夜！脱模即可
东北小吃烤冷面的家常做法
冷面是个很火的小吃，大人孩子都喜爱，自己做最大的难题是调酱汁和最后把冷面卷起来，我分享一个秘制酱汁的配方，冷面不好卷那就先切了吧，还更入味，自己做可以放超多料也更放心，动起手来试试吧 。
用料：
3张网购烤冷面皮
2根烤肠
2个鸡蛋
如下其他食材
做法：
食材：网购烤冷面皮3张  烤肠2根 鸡蛋2个  洋葱  金针菇  鱼豆腐  生菜 。
秘制酱汁：蕃茄酱2勺  蒜蓉辣酱2勺  烧烤酱1勺  醋2勺  糖1勺  水1勺  （普通白瓷勺）
将秘制酱汁混合均匀，备用。
将烤肠切块、洋葱切丁、生菜切段。

烤冷面切成块，锅中放入底油，加入切好的烤冷面，翻炒均匀后加入2勺清水。
在冷面中加入鸡蛋，炒散。
加入两勺秘制酱汁，翻炒均匀。

加入烤肠和鱼豆腐翻炒均匀。

加入金针菇和洋葱丁翻炒均匀。
加入生菜和香菜，再加入2勺秘制酱汁，翻炒均匀。
出锅开吃啦。
红枣莲子木耳羹
今天天太热,西湖里的莲子没成熟还没有采,所以也没有想出比去年更好的好创意,所以就不做炒菜了,看家里还有红枣.白木耳.就先浸泡了红枣.木耳,剥出莲子来做个简单的甜品-----红枣莲子木耳
因为现在正值夏日伏天,人也会因为炎热而容易产生心理烦燥,稍一不留神就会发无名之火,所以多做些静心降火的甜品,让自己心静滋补养身,一夏清凉!
用料：
红枣
白木耳
新鲜莲子
冰糖
做法：
把白木耳去蒂红枣一起浸泡开
放锅里慢慢炖煮熟透
等白木耳和红枣熟烂了以后,再把新鲜莲子放进去稍微滚开(一般都是用干莲子同煮的,需要好长时间,熟后莲子粉酥酥的,但是用新鲜莲子就不可以久煮,只要放进去滚开一下就行了,所以味道还是脆清甜的)
加冰糖搅匀等凉后放进冰箱里冰镇一下，想吃时就舀一碗吃
紫薯花卷
花卷不如换种吃法
用料：
八个左右紫薯
平二十勺面粉
一碗水
两勺糖
两袋酵母
一包牛奶
做法：
准备好材料 如图
放入两袋酵母粉，两勺白糖 
倒入一袋牛奶
把面团活好，尽量活软一点。放温暖处发酵。
发面的同时，把紫薯洗干净上锅蒸。大约15分钟。紫薯小了不好削皮，容易刮破手，蒸熟剥皮也是一样的。买大一点的紫薯可以削皮后切块蒸。
蒸好以后关火
拿勺子碾压，由于紫薯比较干，所以要加牛奶
弄好后备用
面发好的样子
这样就发的很好了
分成一个一个大小相同的剂子，擀开后放好紫薯泥
然后像包包子一样收口
反回来擀开来
对折
再对折
切一刀
成品
温水上锅15分钟
贼好吃！紫薯还能做馒头呢
肉末青椒西红柿炒玉米
很简单的一道菜，特别喜欢甜甜的玉米。有看到有类似的菜谱，但没看到有放西红柿的，个人觉得这道菜放了西红柿之后味道绝对好很多，厨友们不妨试试。
用料：
200g猪肉
一个玉米
一个西红柿
一根青椒
一瓣大蒜
盐，鸡精，酱油
做法：
青椒，西红柿切小块，蒜切片
玉米粒洗干净！
猪肉绞成肉末。
炒锅放油加热，煸炒肉末至变色。
将肉末往锅边，然后将辣椒，蒜片，玉米一起放入炒锅。
煸炒玉米一会把西红柿放进去，加盐，鸡精，酱油，一起炒至西红柿熟透就可以了……
出锅，装盘。
零失误！！mini小泡芙
一口一个，停不下来！
用料：
50克黄油
50克水
50克牛奶
65克低筋面粉
2个鸡蛋
1克糖
1克盐
做法：
准备一个可微波的容器，依次将黄油、牛奶、水、糖、盐分别放入容器中
放入Galanz微蒸烤一体机RY，微波1000W 2mins
取出，迅速筛入低筋面粉，拌成团
放入Galanz微蒸烤一体机RY中，微波1000W 3mins，每隔30s取出并多次搅拌
将面团放置冷却至室温，少量多次加入搅拌好的2个鸡蛋的蛋液，多次翻拌，直到挑起来是倒三角的状态，然后停止放入蛋液
装入裱花袋，挤在Galanz微蒸烤一体机RY烤盘上，
将Galanz微蒸烤一体机RY烧烤模式提前预热5mins至190℃
食物放在烤箱中下层，烧烤模式190℃ 10mins（膨胀），随后烧烤模式160℃ 15分钟（上色），最后烧烤模式100℃ 5mins（定型）
🔥冰淇淋曲奇㊙️
不会化掉的网红冰淇淋曲奇🔥做好自己都被它的颜值美醉了～🤭
味道是酥香 松脆 可口～😋
留个方子和感兴趣的小伙伴们一起分享。
以下的量适合28*28以上的烤盘二盘
用料：
400克美玫低筋粉
180克多美鲜黄油
90克糖粉
68克鸡蛋液
1小勺抹茶粉
半小勺红曲粉
1小撮蔓越莓干（碎）
做法：
准备好所有食材，黄油室温软化。
黄油室温软化，也可以微波炉叮咚一下软化（⚠️千万不要融化哦！）然后加入糖粉打发均匀即可。
分2～3次加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀即可，我这里是用打蛋器搅拌的。
而后，也是分2～3次加入低筋粉，搅拌至没有干粉即可。
完成后，随意分割成三分，分别加入红曲粉和抹茶粉拌匀 揉匀，红曲粉面团拌好后加入蔓越莓碎再次揉匀备用。（⚠️面团如果太湿或温度太高，可以放冰箱冷藏一下）
面团全部完成后，用冰淇淋的勺子挖出球型状～（这款烘焙时不会膨胀，每个间隔一手指就行）造型不满意的，可以揉掉重新挖，多挖几次就有手感了🤗
我这里用的是水果挖球勺。
烤箱预热，中下层，上下火160度/20分钟。由于各家烤箱脾气不同，球型大小不同，这个仅供参考。⚠️成品应该是硬硬酥酥的⚠️
出炉后，在晾架上放凉。
然后尽情的装B，享用～
草莓蔓越莓冰淇淋曲奇，哈哈😄是不是美爆了？
抹茶味的“冰淇淋”🤭
桑葚膏（完整颗粒）
桑葚的不好留，把它做成酱吃下去。我用整粒的桑葚，口感比较好，而且好像也没有其他人说的会一直飞溅出来。煮果不能用铁锅要注意了，好像是因为有果酸什么之类的。
用料：
五斤桑葚
450克冰糖
做法：
盐水泡十五分钟，过清水两次，挑出杂物。        如果你有时间可以剪掉枝枝，比较懒没剪
放进不粘锅里，大火煮开，换小火。                      中途发现家里有枸杞就放进去了，你们也可以加红枣，随意了
不粘锅的好处就是偶尔翻动一下就行，慢慢熬到水变少，不要熬太干了，冷却水也会变少。
五斤的果就熬出这点，冷却放冰箱。
丝瓜菌菇山药汤
用料：
2根丝瓜
适量菌菇
半节山药（拍碎）
适量（轻拍扁）蒜米
适量盐
做法：
1:丝瓜去皮切块、菌菇切段、山药拍碎备用。        2:准备一锅高汤：大筒骨头高压锅上气压了一锅高汤（没有准备一壶开水）待用
热锅下少许油小火爆一下蒜米出味、加入丝瓜 菌菇中火翻炒至软倒入高汤或开水、待汤水沸腾加入碎山药边加边搅拌均匀煮上3-5分钟，加入适量盐即可！！！
⭐️（加入碎山药汤水稍微浓稠了些）鲜甜营养靓汤出锅！！！
拌海蜇(家常)
大海不仅美丽，也让人充满食欲😂

海洋里的各种生物都可以，煎炒烹炸😘

美丽的舞蹈精灵，海蜇，做成凉拌菜，口感也是异常美味😍


凉拌海蜇口感脆爽，又含有多种有益物质，是餐桌上不可或缺的一道靓丽风景☺
用料：
克海蜇
瓣大蒜
根香菜
适量炒花生/熟芝麻
勺生抽
勺香油
做法：
这个是海蜇，然后海蜇头也可以

海蜇切片，我切的长条一些，也可以切短一些，方便吃
切好的海蜇冲水，控干水分

可以用图上这种漏勺接着，水龙头一边冲，一边控水
蒜，和香葱多一些，切碎

炒好的花生用擀面杖擀碎，有芝麻也可以，也擀碎
下面开始拌啦😉

放入切好的蒜和香菜，滴入几滴香油，喜欢的可以多一些，再加入一勺生抽就行了，拌匀

再加入擀好的花生碎或者芝麻碎，



开吃
黑椒培根意面
用料：
1份意大利面
2勺橄榄油
一个红椒
1个西兰花
一份培根
1瓶黑胡椒汁
做法：
把西兰花切块，，红椒切丝，或者这样切，还有培根小条 都切好后，就把意面煮十五分钟左右。夹出来放碗里。
吧锅放色拉油，然后放西兰花和红椒，还有培根放锅里炒熟，再把煮好意面一起炒。然后再放黑胡椒汁一起炒
然后出锅啦。
茯苓赤豆薏米粥
用料：
100克薏米
20克茯苓
50克赤小豆
30克白砂糖
做法：
先将赤小豆浸泡半天，与薏米共煮粥2。赤小豆煮烂后，加入白茯苓（磨粉状）粉，待粥煮熟时加白糖少许即成
健康提示
健脾祛湿，清热解毒，祛黄疸
钵仔糕
宝宝们一直都很喜欢Q弹软糯的食物，之前吃过钵仔糕，所以就从网上搜了好多方子，综合了一下，做给宝宝们吃。不用钵，也可以做出美味的钵仔糕哟！此方刚好可以做4个，毕竟吃多了不好消化么，哈哈~现做现吃才好吃呐！快来看看吧！
用料：
50克木薯粉
12.5克澄粉
15克糖
100克水
适量熟玉米粒
适量蜜红豆
适量黑芝麻
适量葡萄干
做法：
准备好各种食材。
将木薯粉、澄粉混合，将其中50g水慢慢加入粉中，一边加一边搅拌至无颗粒状即可。
将剩余的50g水少开后加入白糖，搅拌使白糖完全融化，将糖水倒入碗中。
挖一勺之前混合的粉液到糖水里搅拌均匀。
将混合均匀的糖浆倒入粉液中搅拌均匀。
在模具表面涂一层色拉油，为了方便脱模。没有模具可以用小碗，小碟代替。我用的时候纸杯蛋糕模，所以没有抹色拉油哈！王模具中加入馅儿料。多少根据个人的口味哟！我分别放了玉米粒，黑芝麻、蜜红豆和葡萄干。
盖盖预热，大火烧到水开打开盖子，将之间混好和的粉液倒入模具中。中火15分钟即可。
出锅凉透后，用牙签沿边转一圈，即可轻松脱模。
摆盘，开吃！Q弹Q弹的，吼吼！
核桃露
您要问我喝没喝过核桃露，怎么说呢，广告里天天见的大寨核桃露没喝过，只喝过自个儿家山寨版的。现如今是个山寨时代，从山寨手机到山寨白宫没有不能山寨的，人家山寨是为了牟取暴利，咱的山寨是为了货真价实。
用料：
生核桃仁
做法：
生核桃仁清蒸15分钟，再用热水浸泡几分钟，剥去核桃衣
倒入搅拌机，1杯核桃仁加3杯清水，把核桃仁打碎，把核桃浆滤出，核桃渣待用
如果喜欢喝热的，就把核桃浆放小锅里煮开，稍凉后加蜂蜜，温暖而香甜。煮好的核桃露里会有些泡沫和沉淀物，如果为了好看，可以用纱布或滤纸过滤一遍。核桃里含有丰富的油脂，能看到核桃露上漂着星星点点的油花，喝一小杯就会有饱腹感，所以不要喝多了
手抓饼5分钟早餐
自从小孩上小学之后，每天都为孩子的早餐头痛，孩子喜欢吃手抓饼，买好料就在家里做起来！再也不用为孩子吃啥儿头痛了。
用料：
1张半成品饼皮
1个鸡蛋
1片培根
1根火腿肠
2片生菜
1勺番茄酱
做法：
煎锅放入少量的油，把培根煎一下，注意不要煎太老，太老了就很硬。火腿肠一样。适当煎一下就可以
生菜放入锅内，根据自己的喜好，喜欢吃脆一点的就少煸一下。也可以直接用生的
热锅放入手抓饼，不用放油，一面煎至金黄翻面，另一面适当煎一下出锅，把鸡蛋敲入锅里用勺子给他扒拉开，再把手抓饼盖在鸡蛋上面，关火，用锅的余热把饼煎好
翻面，有鸡蛋一面朝上，放入生菜，火腿肠和培根。加入番茄酱。也可以加其他的酱。根据自己的喜好调整。之后把饼折起来。配一杯纯牛奶。干净又美味的早餐完成！
香椿两吃
香椿的吃法很多，炒肉片、油炸、摊蛋饼、拌豆腐、拌面条等等，今天试试炸香椿和香椿煎蛋饼。
用料：
100克香椿
2个鸡蛋
1/2茶匙盐
2汤匙面粉
1汤匙淀粉
适量油
100克香椿
3个鸡蛋
1/2茶匙盐
适量香油
做法：
材料备好
香椿洗净切去老根
鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊
将香椿分次放入裹上蛋糊
锅下，油温烧至五至六成热时（150-180度），分次下香椿进行炸制
两面炸至金黄捞出，控油后即可食用
材料备好
香椿洗净切末
鸡蛋去壳打成蛋液
放入香椿末混合，加入少许盐调味
用筷子拌匀
不粘锅刷上油烧热
倒入适量香椿蛋液
定型后翻另一面煎熟即可
红薯芋头焗饭
用料：
50克芝士丝
300克红薯
100克芋头
20毫升牛奶
5-10克(可不加)糖
10毫升淡奶油
做法：
红薯和芋头蒸熟，出锅，去皮。
红薯和芋头碾碎，加入牛奶、淡奶油、糖、芝士(少许)，趁热搅匀。
均匀撒上芝士碎，完全覆盖。
放在中间托架，上火180度下火200度，时间15分钟。
芝士微微变焦，就可以了。喜欢颜色浓郁的，可以在最后上火220度，多烤一会儿，随时观察颜色变化，直到满意为止。
蒜苗炒猪血
用料：
一块猪血
一小把蒜苗
适量姜
适量葱
适量蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量盐
半勺鸡精
适量料酒
3勺左右水淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
做法：
葱姜蒜，蒜苗都切好备用🥳
猪血洗干净切好备用(猪血可以切成骰子🎲状，不要学我，我这样切的到后面都碎了😭)🥳
烧一锅水，水开后，在水中放入一小勺盐，几滴油，还有适量的料酒，然后把猪血倒入，煮3.4分钟左右，盛出控凉水备用🥳
锅里放适量油，放入葱姜蒜，花椒，辣椒(喜欢吃辣的多放辣椒)炒香🥳
炒香后倒入猪血，放置生抽，老抽，鸡精，蚝油，适量的盐，进行翻炒，然后添加小半碗清水，盖上盖子中小火焖至4.5分钟左右🥳
焖至4.5分钟后开盖，放入蒜苗进行翻炒，再炒至1分钟左右，倒入水淀粉再次翻炒，即可出锅啦🥳
好啦，开吃🎉(这就是我说的为什么要切骰子🎲状，别学我切成这样，到后面会越炒越碎的)
蜜红豆西米奶茶
冷泡茶太淡，热泡茶太浓，于是萌发出了冷热泡的方法（其实就是脑洞大开）

码菜谱真的很消耗元气啊，码一个已经耗尽我所有精力了，本来不想再写，但是觉得这个方法真的不写下来怎么衬托我的大智慧？所以还是假装元气满满的写下来

这种方子最不好写的地方就是用料的量，每个人对甜味和浓度的拿捏都不一样（其实就是我懒没有称重哈哈哈哈找个理由说一下）

蜜红豆的做法参考啊呜老师的方子，做多也没关系，剩下的就是用来做面包啦
http://www.xiachufang.com/recipe/100513223/
用料：
适量蜜豆
100g西米
适量水
1包红茶
150ml纯牛奶
一勺炼乳
做法：
煮完蜜豆，我们来煮西米。锅里倒热水，等水烧开倒入100g西米，中火煮至西米剩下一点白点，关火盖盖子闷会，这里我没有加糖。闷好后西米过一下冰水，捞起
接下来要干大事了。杯子里放一包茶叶，我是用的红茶叶，茶包也是ok的，有什么用什么，喜欢什么茶底就用什么茶底，减肥茶我都没意见哈哈哈哈。倒入40ml左右的热水，泡一会会，倒入150ml左右的冰牛奶，盖上盖子放入冰箱冷藏过夜
杯子里放入适量的蜜红豆和西米，加入一勺炼乳，喜欢甜就多放点。冲入冷藏的奶茶液，过滤掉茶叶或拿掉茶包。搞定，开喝（喝的时候可以放一点冰块哎呀）
抹茶蛋黄酥
品好茶要有相配的茶点
咖啡配蛋糕
我们传统的中式酥点则是这龙井的最好搭配
中式酥点有着其独有的魅力
油皮包着油酥，经过擀卷包馅烤制
层层叠叠，酥酥脆脆
抹茶蛋黄酥是蛋黄酥中比较清新的口味
油酥中额外添加的抹茶，不仅让蛋黄酥有着美丽的纹路
淡淡的茶香也让中式酥点的油润多了一丝清新滋味
微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
微博：@爱美的家
用料：
油皮材料：中筋面粉112 g，猪油39g，糖粉22g，水45g
油酥材料：低筋面粉87g，抹茶粉 3g，猪油45g
馅料材料：咸蛋黄12个，红豆沙馅23g*12
做法：
将油皮材料混合，揉至能拉出膜的状态，揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟。
油酥材料混合揉匀。
油酥平均分成6份
油皮也平均分成6份。
取一份油皮按扁，包入一份油酥。
包的时候油皮慢慢的往上推，直到全部包好收口捏紧。
从中间用擀面杖往两头擀开，尽量擀长一点，从下往上卷起来。
全部卷好之后，盖保鲜膜醒发20分钟。
等待醒发的时间把红豆沙馅分成23克每个，揉圆按扁后包入咸蛋黄。
包紧用手揉圆。
把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。
再次卷起来，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
醒发完成后，用锋利的刀从中间一切为二。
取半个卷先用手掌压扁，用擀面棍擀开，中间厚四周薄圈圈尽量集中在中心处。
包入红豆沙蛋黄馅。
慢慢的收口捏紧。
包好收口朝下用手整形成均匀的圆球状。
摆入烤盘，放入预热好170度的烤箱中烤25分钟左右即可。
出炉，配一杯香茶
吃之前微波炉30秒更好吃
炒南瓜🎃 by wqy
用料：
1段南瓜
适量油
1根小葱
适量盐
做法：
南瓜 去皮去籽 洗净 切块

葱 去根 洗净 切葱花
热锅 冷油 

油热 倒入南瓜🎃 加1小碗水 盖上盖子滚煮
观察锅内水份 不要煮干 适时添加

待南瓜软熟 加适量盐

大火收汁

撒上葱花
盛出 南瓜🎃
美味肠仔包 香肠面包
都说做烘焙美食是治愈系，的确如此。当自己手中的面团经过揉制、发酵、整形、烘烤，变成美美的样子，并成为家人的健康饮食，这种满足感和喜悦是什么也无法取代的。

这个造型是从一个日本厨友的博客上发现的，可惜没有提供配方和详细记录。根据烘烤后的样式和自己的烘培经验，摸索出以下配方和做法。
用料：
中种面团：
100g面包粉：
65g牛奶：
10g蜂蜜：
1g酵母：
10g小麦胚芽：（可以不加）
5-6g水（泡胚芽用）：（可不加）
主面团：
50g面包粉：
30g水：
15g黄油：
15g-30g（口味可自行调节）糖：
1.5g盐：
1g（天热可不加）酵母：
做法：
* 提前一天晚上将100g面粉，65g牛奶，10g蜂蜜，1g酵母混合揉匀。然后让面团在盆里醒发15-20分钟左右，这时候要给面团扣上塑料袋或者盖子，不要让面团变干。记得使用计时器哦！！

* 醒发结束后，再次手揉面团（和揉馒头面、饺子面团一样的方法），揉几下后会发现面团的表皮变得比之前光滑多了。这时候就可以停下来了。

* 冬天让面团在室温下先行发酵1小时左右，使酵母活跃起来，再入冰箱冷藏发酵12小时+。种面的体积大概在原有基础上增长1-2倍。

* 提前一晚浸泡麦芽。胚芽不是必须加入的，也可以做成白坯。

* 这个配方也可以转换成直接法来做。直接法的具体做法是：把中种面团里面的食材和主面里的一起混合揉（不包括黄油和盐）。黄油和盐的加入时机是在面团出现7-8分粗膜的时候加入。
* 中种和主面混合：将种面剪碎后和主面的食材混合起来（除黄油和盐）。

* 面团揉到粗膜后（7-8分膜）加入黄油和盐，再继续揉到细膜（9分膜）。然后加入浸泡的胚芽，手揉进去就行。

* 可以自己测试一下揉面的程度，具体做法是：用手撑开一小块面，缓慢撑开到半透明的状态，面虽然薄但不破，只有戳洞才破的程度。同时用手感受到面的回弹性依然很好。我用松下面包机揉面，大约20分钟能揉到细膜。

* 面团从揉面机里取出后，把面团在桌上轻摔几下，强化面筋，让面团表面光滑。醒面30分钟。
* 醒面30分钟后，将面团等分成6-8份滚圆。

* 香肠长度10cm左右，分为6份，如果是7厘米左右，可分为8个。这里需要事先量一下香肠有多长。
* 滚圆后将面团搓成水滴状，一头粗一头细。这和做黄油卷或者日式盐面包的做法一样。
* 擀平成一头粗一头细的面皮。长度约29cm。需要尺子来测量一下，因为这个长度很重要，面擀的不够长是做不出好看均匀的样子的。
* 将香肠擦拭掉水分后，放在擀好的面皮上。我用的香肠尺寸是大约7cm。
* 顺势向下卷大约1.5-2圈后停住，将下面的面皮等分成3份，切开。
* 编成麻花辫子
* 再继续向下卷起，底部压平。
* 末发大概40分钟左右，室温29度。末发时间需要根据季节和温度做调整，不是一成不变的。
刷蛋黄液后入炉烘烤。

* 170度，25分钟。

* 如果小烤箱烤温不均匀，在烘烤的过程中可能需要前后调转一下烤盘，保证面包上色一致。
* 出炉后可趁热刷一层蜂蜜水。这样可以提升口味和保湿。

* 蜂蜜水的做法：蜂蜜和温水1：1。
小窍门之水浴法包锡纸
这篇文章是我百度时看到的，在下厨房大概搜了下没有，我觉得很实用。转来给大家看看，如有侵权，请联系我删除。

在用活底膜水浴烤法做芝士蛋糕的时候，大家一定会有这样的尴尬：即便模具外面包两三层锡纸，依然会进水，这个包锡纸的方法，还真的避免了进水问题。
用料：
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做法：
以六寸活底圆模为例，先剪两张大概20厘米左右宽的锡纸（8寸需要三张），底端折3厘米左右，再把折出来的这部分每隔2厘米剪一刀成锯齿状。
看图
看图
把剪好的锡纸立起来沿着内侧边缘放到模具里，再把模具底放进来，整理平整。
看图
看图
高出模具的部分用同样方法剪开，包在模具边缘。
看图
放一张圆形的油纸垫在模具底上，接着就可以放心大胆的铺消化饼干底啦。
里面的锡纸包好了，外面还需要再包一层，尽量锡纸要覆盖整个模具，否则还是会容易进水的。这一步忘记拍照了，就用这张拉花的照片代替一下吧，仔细看模具边缘，外层的锡纸我是裹到了最上面哦。
最后的脱模，更加没有难度啦，等把外层锡纸撕下来才想起来我又忘记拍照了。。不过这一步只要是知道水浴烤法的朋友应该都会懂的啦。大家看哦，这么包锡纸，真的是一点点水都没有呢，除了饼干底的黄油有一点点渗出来，有一点点油，这也只是模具和锡纸上，完全不会影响到里面的蛋糕。然后把整个蛋糕模具架在杯子上，把内层包裹在模具边缘的锡纸松开，很轻松的就可以退去圆模圈了。内层锡纸也可以轻松拿下。
在家轻松做福建名小吃[五香卷]
五香卷是福建闽南的特色名吃，它对闽狼人的重要性如北方人的饺子，逢年过节家家户户都必备的一道主菜。今天给大家展示的是用鸡肉制作的五香卷，味依然美成本还低，毕竟受新冠病毒的影响，经济不景气，咱日子还是精打细算过吧 (✿◠‿◠)  当然，传统的五香卷是用猪肉制作的，土豪朋友可以将以下鸡肉食材换成猪肉即可，猪肉肥瘦比例根据自己的偏好都可以，像我是不敢吃肥肉的，感觉会胖会胖☜(ˆ▽ˆ)
用料：
1000G鸡肉（或猪肉）
400G洋葱
100G小葱
2只鸡蛋
150G地瓜粉
10G五香粉
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
数张（特薄的那种，淘宝可以买到）五香豆皮
做法：
备材：备齐并洗净所需食材。
切肉：将鸡肉切成块丁，垂直于鸡肉纹的方向切，可使肉质不柴。大小不需要特别讲究，我个人习惯切成约2*1厘米左右。
腌肉：加入料酒2勺、生抽2勺、盐适量（根据个人的口味而定）、五香粉10G，搅拌均匀，腌制一会。
切葱：趁肉腌制的这会，我们把洋葱和小葱切成小碎丁。
拌肉：将洋葱和小葱放入肉中，加入地瓜粉，鸡蛋，搅拌均匀。
包五香生坯：取一张豆皮，放入拌好的肉，左右两边不要太满适当留出一些位置，以免炸时肉掉出，肉卷大约直径2-3厘米较适宜，这样，五香卷生坯便制作好了。
炸五香：锅中放油，约二三成热时（手放在油面上方能感到微微发热。把筷子放入油锅中，周围基本不起泡泡），便放入五香卷生坯，中火慢炸，勤翻动使各面受热更均匀。
制作完成：炸至金黄色，便可取出。
切段食用：配上甜辣酱是地道的吃法，南北方的超市都可以买到泰式甜辣酱，当然，也可以根据个人喜好不粘酱或粘辣椒酱食用。
黑椒蒜蓉鸡翅
用料：
蒜蓉、盐、酒、酱油
黑胡椒
做法：
蒜蓉、盐、酒，一点酱油盐鸡翅30分钟
大火煎鸡翅，再放小火
加入其他蒜蓉一起煎、放点盐
放黑椒翻炒
西芹炒虾仁
上浆的虾仁和没上浆的虾仁同时焯水，你会发现没上浆的要缩小很多而且口感发柴。
用料：
250克冻虾仁
适量西芹
适量盐
适量姜、葱
适量花椒
适量蛋清
适量淀粉
适量料酒
做法：
虾仁放水中自然解冻，洗净后加入盐，葱姜，花椒，料酒，水（刚好没过虾仁）拌匀，放入冰箱腌制半小时，这一步是为了去腥。
腌好后捞出虾仁控干水分，加入盐，用手轻轻抓拌，感觉虾仁有点发粘时，加入少许蛋清抓拌上劲，然后加湿淀粉上浆，放入冰箱静置一小时，这样可以让虾仁和水分充分的融合在一起。
锅中加水烧开，把洗净的西芹放水中焯一下捞出，然后再倒入虾仁焯至八成熟后捞出。
锅中加少许油，放入姜片煸香，放入一小勺水，加盐，鸡精调味，再淋入少许水淀粉，把西芹、虾仁一起倒入锅中翻炒两下即可出锅，最多两下，翻炒过多虾仁就不酥脆了。
韭菜虾仁鲜肉水饺，鲜香可口
用料：
500克韭菜
18个虾仁
1个鸡蛋
500克猪肉
适量盐
500克面粉
少许姜末
2勺耗油
1勺生抽
少许十三香
少许香油
做法：
和好面，盖上盖子醒醒面
韭菜洗净控水，切成小段儿
虾仁剁碎
肉馅儿是打好的，开始拌馅儿
加入一个鸡蛋，加入盐，十三香，香油耗油生抽，朝着一个方向搅，夹个韭菜尝尝咸淡~
韭菜里含水分多啊，我也没有往馅儿里加水
揉面包饺子
好长时间不擀皮生疏了
一锅排~
下锅煮，饺子变圆滚滚的，差不多就熟了
很鲜~
双橄榄短棍面包（附poolish酵头法）丨健康·烘焙
平时我对橄榄兴趣不大，但是这个面包太好吃了，特别好的主食面包，所以马上来跟大家分享。

baton是短粗版的法棍，也是法棍整形的第一阶段，但是没再揉长。法棍两头细长，baton两头圆粗。法棍割包几乎是竖着，相互之间有重叠，讲究“耳朵”；baton的割包比较简单，划三条平行线即可。口感比法棍柔软，皮比法棍松软，有点软欧的意思。

一点点橄榄油的加入使这个面包的表皮特别不一样，比我想象中的要酥软，连小龙从不吃欧包壳的人，这次也没光啃芯儿吃。刚出炉的时候是薄脆的，等凉透了以后，一咬在牙齿间有一种酥酥的感觉。这个感觉很淡，要仔细品味，而且表皮还有淡淡的奶香。

加入了大颗的橄榄使组织特别湿润、柔软。这次的面团虽然水分含量不高，只有62%，所以不是大洞型面包，但是手感特别好，特别温柔，整形的时候明显感觉到延展性很强，怎么拉都行，而且面筋也是水润透明状。

还有一个秘诀是用整颗的橄榄，可以掰两半或稍微切两下，不要用切的太碎的，那样口感就不好了。

原方：《BREAD》 by Dean Brettschneider
可以做3个中等大小的面包。

【Poolish版】
如果没有天然酵种，用等量的poolish酵头可以代替。
混合50克高粉+50克水+2克酵母粉拌匀，室温静置12-16小时，到膨胀2倍以上充满气泡就可以使用了。用所有的酵头替换配方里的100克天然酵种即可。
用料：
500克高筋面粉
100克天然酵种
10克盐
2小勺橄榄油
5克（1 1/4小勺）酵母粉
310克温水
150克绿橄榄
150克黑橄榄
做法：
在面盆里混合除了橄榄以外的所有材料，揉成光滑有弹性的面团。我用的厨师机，大概15分钟。
用手揉入所有橄榄，不要用厨师机，那样就揉碎了。
室温（23度）发酵1小时，到几乎两倍大。
把面团排气，折叠2-3下，继续发酵30分钟。
把面团平均分成3份。取其中一份，轻拍成长方形。
揪住上方左右的两个耳朵拉长。
向下把耳朵折向自己，轻轻压实。
耳朵中间的是头，再把头向自己折过来，压实。
把面团180度调转个方向。把面团的上半部分重复上面的步骤。
头的接缝落到面团的中间部位，压实。
把面团的上半部整个向自己的方向折过来，把整个下半部面团都覆盖住，用右手的掌根压实接缝。
把整条面包的接缝压实。
把面包底部朝上，捏实接缝处。
再把接缝朝下，做最后的收紧表面张力的整形。用手扣住面团，向自己的方向拉过来，用小手指做把面往面的底部掖进去的动作。能感觉到面团的表面变紧。
这是最后的形状。
如果用烤盘烤，把烤盘上铺烘焙纸。接缝朝下放到烘焙纸或烘焙布或毛巾上。其他两个面团重复上面的步骤。把每个面包之间的烘焙纸竖起来一些隔着每个面团。表面撒一些粉，盖保鲜膜，发酵45分钟。发到75%-80%的程度。
用石板的话，提前45分钟预热烤箱，475F/240C，下层放一个空烤盘。
发酵结束后。准备好喷壶、一条毛巾、一杯热水。在表面用刀拉三条平行线。
打开烤箱门，
在门上的玻璃上铺上毛巾（防止热水溅到玻璃上爆炸），
放入面包，
往下层的烤盘里倒一杯水，
往烤箱壁上用喷壶喷水，
取走毛巾，
马上关烤箱门。
烤15分钟，然后不开烤箱门，把温度调到400F/200C，继续烤20分钟，到金黄到焦黄色。敲面包底部有空洞的声音。
放烤架上放凉。
红烧羊肉焖面
秋天我们需要暖暖胃，红烧羊肉什么的最好了。
用料：
350克羊肉
适量白糖
2片姜
1个八角
3勺生抽
2小勺盐
2勺辣椒酱
5个印度辣椒
2勺黑胡椒粉
2勺五香粉
1块南乳
1个土豆
3根芹菜
1个青椒
0.5个洋葱
2人份手擀面
做法：
羊肉去油边，油边洗出来备用，可以炼羊油，使羊肉面的味道更浓郁。其他的材料如图。

还要切两片姜片，家里没有姜了，我就没放。辣椒酱只要不是蒜蓉辣椒酱就行。我用的是家里剩下的郫县豆瓣酱。干辣椒剪开。羊肉最好用南乳或者红乳，因为我这边超市南乳比较难买，所以我用的是广合腐乳。

锅里倒入一点点油，因为羊油边会炼出来很多油，所有不用特别多的油就行。
刚开始大火让锅上温，温度够了就改小火，盖上盖子（油会迸溅），很快你就会看见羊油多了。

看，一下子多出来这么多油呢。等油边变小了，就可以捞出来了。然后这个时候放姜片微微煸炒一下。（假装有姜片）
这里面有大约30克的白糖，中大火让白糖先融化，再变色，看到冒大泡泡了就说明好了。

起这个泡泡了就是可以了。这一步一定要快，因为糖会很快就糊了。熬糖的时候刚开始糖没化的时候不要去搅拌它，就让它自己化。

迅速倒入羊肉，快速翻炒。羊肉基本变色之后放入土豆一起翻炒。

想要有好看的红烧色，秘诀就是先不要添水，让糖再加加温。再翻炒一会，感觉肉和土豆都被均匀的裹上漂亮的红烧色了再加水。水大约要没过菜。多一些，因为我们要炖肉还要焖面。

调味料加少许水调匀倒进锅里一起先大火烧开再转中小火炖煮30分钟。不用怕土豆会烂，要的就是面烂的口感。
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这里是第一个分割线 
下面是手擀面的做法 
如果您不想自己做，可以直接买外面的手擀面。2人份的面就可以了。然后可以直接跳过下面面的部分。
中筋粉，加水，用筷子搅拌，感觉面成小疙瘩状了，就可以用手去揉面了。
刚开始面很难成一整块，都是松松散散的状态，这个时候你就可以一点点的再加水，直到面可以和成一团。多揉几下，面的表面会很难光滑。但是没关系，用碗扣住，让它松弛10分钟。

可以看到面的表面像月球，坑坑洼洼的。但是等你松弛了10分钟，再揉的时候它就会光滑了。松弛之后稍微揉一下面团，是表面光滑即可。再松弛5分钟左右，就可以用擀面杖给它擀平了。

面擀成你需要的厚度，上面撒面。面一定要多撒，到时候可以把多余的面抖掉。我这个面就是撒的不够多，切的时候有的沾上了，很麻烦。

把面像这样，正反正反的叠起来。⚠️案板要撒面，我是错误示范。

从左侧下刀，因为右边的话，你不方便看面的粗细。切成自己喜欢的粗细，把面条挑开，备用。

面条上多余的面再下锅之前要抖掉。不然会影响焖面的口感。
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下面是第二个分割线，关于蔬菜口感的。
🌟如果您想吃入味的蔬菜，这个时候就把蔬菜下进锅里，倒入少量生抽、盐、白糖。翻炒拌匀。然后下面条。
🌟如果您想吃蔬菜的原味，就像我一样，先倒入盐、白糖、生抽，翻炒均匀。先下面条，再把菜放到锅里。

因为红烧的时候放的糖已经是焦糖了，菜整体的味道会苦一些，所以需要再加一点点糖提味道。这个时候锅里的汤汁应该是和菜持平的，如果不是，就添一点水翻炒均匀再放面。
这样的蔬菜等同于蒸熟，保留了蔬菜原有的味道。芹菜记得之前先焯水。
盖上锅盖，然后中小火，焖10分-13分钟。关火再焖1-2分钟。

出锅前，用筷子或者铲子把面拌一下，拌均匀。这个时候面已经吸饱了汤汁，菜也和汤汁很好的融合在了一起。面的口感很有嚼劲，甜辣味道。土豆软糯。
简单快手的家庭版寿喜锅
日式寿喜锅，食材和做法上始终极为简单。寿喜锅食材主要以薄片牛肉、蔬菜、豆腐为主，可以按个人喜好选择。
用料：
1包（100g）味好美寿喜锅风味锅物底料
400ml水
200g肥牛(薄片)
5朵香菇
1块老豆腐
几片胡萝卜
1把金针菇
8个牛肉丸
少许千张丝
少许油豆腐
少许大白菜
少许大葱、洋葱丝
做法：
老豆腐切片，用平底不粘锅加一点油，把老豆腐煎至两面金黄。
大白菜洗净切成适当大小，菇类洗净，香菇切十字花刀，胡萝卜切片。(食材不限，可以按个人喜好调整)
食材依次码放整齐(肥牛可以边吃边涮，更加鲜嫩)
100克味好美寿喜锅风味锅物底料兑400ml水，倒入锅中煮沸后，加入少许大葱和洋葱丝，再加盖煮至食材全熟。
每个食材都吸饱汤汁
寿喜锅蘸料很特别，新鲜的可生食鸡蛋打成蛋液，牛肉片煮好捞出，迅速裹上打好的蛋液。蛋液可以给牛肉降温并且提升口感。
必须用像这种可生食鸡蛋，没有的话就用普通火锅蘸料吧
私房柠香烤翅
锡纸包鸡翅成功后 老妈和朋友都说也喜欢焦焦的烤翅 而且也想实验上色方案 so 就做了非重口味爱好者、小朋友都喜欢的果香味烤翅😊
用料：
少许白酒
少许葱、姜
少许蚝油
少许鸡精
少许白胡椒粉、糖
按需鸡翅
少许柠檬
少许蜂蜜
少许黑胡椒
做法：
泡制。用清水浸泡鸡翅约1、2小时 清除血水
腌制。葱、姜、白糖、鸡精、白胡椒、白酒、蚝油浸泡腌制，让每个鸡翅都浸泡沾染，腌制约10个小时，过程中翻动2次，观察腌制情况。
准备糖色。利用半个柠檬挤汁少许，加入蜂蜜调和成浆，切一小片柠檬备用。
上色。把腌制好的鸡翅，均匀裹好糖色，放入烤盘。上、下管220度，先烤15分钟，然后替换烤盘，烤翅翻面，铺上一片备用柠檬，继续烤制15分钟，即可。换盘是因为烤第一面时，鸡翅本身会出油、水，直接翻面可就不焦了哟，绝招是先烤背面，再考鸡皮面，保证焦色😄
麦兜最爱的鱼丸粗面
老板，麻烦你，来碗鱼丸粗面！ 
没有粗面。 
是吗？那来碗鱼丸河粉吧！ 
没有鱼丸。 
是吗？那牛肚粗面吧！ 
没有粗面。 
那要鱼丸油面吧！ 
没有鱼丸。

什么都没有，开什么店！鱼丸粗面都没有，吃什么午餐！不过，这怎么可能难倒我麦兜响当当！店里不留我，肥家我自己做！
用料：
#主料#
6个鱼丸
一包乌冬面
若干青菜
#辅料#
适量新鲜香菇
适量盐
做法：
将青菜洗净、香菇去蒂后切片，放至一旁备用
碗中加入香菇片、高汤（或者清水）、鱼丸，入微波炉用高火P100加热5分钟
最后放青菜，再用高火P100继续加热3分钟。根据个人口味调入食盐和胡椒粉，就做好啦~
麻油鸡面条
一道口味还蛮复杂的面条。
如果你喜欢麻油和酒的味道
可以尝试一下
希望喜欢
用料：
一个鸡腿
一人份细面条
一人份米酒
朗姆酒
10片姜
芝麻油
盐
做法：
用剪刀顺着鸡腿的骨头将骨头与肉分离，分离后的鸡腿肉备用
锅里放少量油，将有鸡皮的一面向下，慢慢煎，直到鸡皮焦黄。有肉的一面不需要煎。
将煎好的鸡肉取出，切成小块，最好每块既有鸡皮又有鸡肉。然后在煎出的鸡油中将姜爆香。如果鸡油比较少，可适当再倒一些油。
姜爆香后，加入切好的鸡肉一起翻炒(我还有一些鸡杂，索性就都放进去了😊)
锅内倒入朗姆酒(我比较喜欢朗姆酒的味道，自己可以添加自己喜欢的酒类，清酒，白酒，米酒什么的都行)。此步骤可能会导致锅内冒火，建议盖上锅盖焖煮几分钟。
酒煮的差不多的时候，向锅内倒入热水，加入芝麻油。盖上盖子焖煮，直到鸡肉煮熟。煮到后期，可根据自己的口味加入适量的盐调味。
煮面条的同时，在碗里放上一些米酒和芝麻油，这样会有一股米酒的甜味。当然了，可以放上任何你自己喜欢的酒。
把煮好的面条盛入碗中，与上一步倒好的酒与芝麻油搅拌均匀，然后将主演的鸡肉和汤一起浇在面条上，这碗面就做好了
香菇鸡汤（电饭煲）简单易做
简单方便，根据同学妈妈和看得一些菜谱做的
用料：
4朵香菇
半只鸡
半个指甲那么厚姜
随意红枣
一小把枸杞
盐
料酒
做法：
买的时候阿姨就给剁成一块一块的了，剁好的鸡肉放入水中，放料酒，葱，姜，蒜，煮开。捞出用开水冲掉血沫。
我是用电饭煲煮的，锅中放入切好的香菇，生姜，红枣适量，将上个步骤处理好的鸡肉放入水中，然后煮一个半小时，我这个是比较容易熟的鸡，忘了叫什么鸡了，所以就煮了一个半小时，因为喜欢吃比较烂的。
最后剩快十五分钟的时候放入盐和枸杞。因为枸杞容易煮碎，有次用的是土鸡，然后煮了一个半小时，发现肉不够烂，然后又煮了一个多小时，枸杞全碎了😂
破壁机菠萝果酱
用料：
1个去皮后625g菠萝
135g白砂糖
3g盐
做法：
菠萝去皮洗净，盐水泡十五分钟。沥干水，放入白砂糖。
处理好的菠萝和白糖一起放入破壁机中。选择酱料键，搅打三分钟。
将搅打好的菠萝酱汁倒入不粘锅内，大火煮开后，中小火不停的翻炒，直至酱汁变稠，趁温热装入干净的密封玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。可以保存一个月。用来抹面包，做毛巾蛋糕……
南瓜莲藕金桂甜汤
快手甜汤。莲藕清热生津，南瓜润肺益气，桂花化痰止咳。
用料：
一块老南瓜
一段莲藕
适量黄冰糖
适量水
少许桂花
做法：
本地老南瓜去掉芯子，洗干净，不削皮。南瓜皮里胡萝卜素比南瓜肉还多。
随意地切成小块。
莲藕我选的是本地的马蹄藕，个头小，但是鲜嫩。
切下莲藕的藕节，不要扔。藕节解热毒，消瘀血，拿它煮水后给小盆友喝特别好，注意不要用铁锅煮藕节水。
然后把莲藕切好。
锅子放冷水，南瓜和莲藕放进去。大火煮开后小火慢炖，到南瓜和莲藕酥了为止。
关火后放黄冰糖，待冰糖慢慢融化后甜汤也放温了。盛出，撒桂花即可。
手撕杏鲍菇
食堂的杏鲍菇炒白肉，吃的我对杏鲍菇失去了兴趣。这款手撕杏鲍菇非常适合夏天，开胃又简单，我最喜欢杏鲍菇的做法。
用料：
2个杏鲍菇
克盐
瓣蒜
勺醋
勺酱油
鸡精
干辣椒
香油
白芝麻
小葱
做法：
杏鲍菇蒸七八分钟
稍微放凉一点
手撕成条
加入切碎的蒜，干辣椒，加入醋，酱油，盐，鸡精。菜油加热后，淋在调料上。
拌匀后加入一点香油和白芝麻。今天家里没有小葱，所以卖相还差一点。
乱炖大锅菜
厨房新手，想吃家乡的大锅菜，摸索着做一下，味道还不错
用料：
半颗白菜
两个土豆
200克粉条
适量木耳
两个青椒
一块豆腐
一小把香菜
500克猪肉
一根葱
几片姜
适量八角
适量盐
适量十三香
适量豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量香油
做法：
用热水把粉条和木耳泡上，猪肉洗净切片，放入碗中，倒入适量生抽，老抽，料酒，一点点盐，腌二十分钟
处理食材，白菜、土豆、青椒，豆腐切块，葱切段和切丝，香菜切碎。
热锅倒油，放入葱姜爆香，放入腌好的猪肉翻炒两分钟，然后把铁锅里的肉倒入大锅，倒入开水，放入八角，葱段，白菜，粉条和木耳，开中火。
炖上几分钟以后倒入土豆，青椒和豆腐。
盖上锅盖，开始准备给汤调味。准备一个碗，加入适量老抽，味极鲜，三四勺豆瓣酱，适量十三香，搅拌均匀以后倒入锅中，这时候看锅里水位是否没过菜，水少的话再加开水，盖上盖炖15分钟。
开锅前再准备个小碗，放入切好的香菜和葱丝，根据个人口味倒入醋和香油，锅里的菜炖好以后关火，尝一下汤，如果感觉不够咸的话小碗里再加点盐。往大锅里倒入小碗里的混合物，搅拌一下，搞定了。
糖醋小排
打小就喜欢吃糖醋排骨，这是小时候妈妈的味道。长大后也吃过几次再也没有吃到当年的感觉，也吃了很多人的糖醋小排，包括自己做的！一直都没找到记忆中的味道
用料：
3勺香醋
4克冰糖
3勺生抽
7勺水
1勺老抽
1勺料酒
做法：
第一步 排骨冷水下锅焯水 ，调好酱料！按照 酒1⃣️醋2⃣️糖4⃣️生抽4⃣️老抽1⃣️水7⃣️的比例调匀备用 ，不用放盐 
第二步 控干排骨水分，裹撒一点点淀粉 （不需要很多淀粉，一点点就够）然后起锅热🈶️放入排骨煎至双面金黄，撒入姜蒜，一勺料酒再次去腥。然后倒入调好的酱汁烧开俩分钟，关小火煮到收汁！在起锅前撒入一勺醋，中间需要翻面，收汁的时候记得搅拌一下以防止粘锅。起锅后撒入芝麻葱花即可。
做饭需要用心
做饭是排解压力的方式
红三剁
用料：
2个西红柿
2个青椒
2个红椒
3片姜
300克肉末
2瓣大蒜
2个尖椒
做法：
将青椒和红椒洗干净剁碎，装入空盘子备用。将番茄洗干净后剁碎，放入空碗中备用。
倒入适量油把干辣椒姜片让入，待油温在300度左右将肉沫倒入。爆炒之后略焦黄铲除，放入空碗备用。
倒入少许油，将青辣椒红辣椒倒入搅拌，15秒左右加入番茄一起搅拌。番茄出汁以后加入食盐和适量味精。小火焖一会儿收汁。
盛出备用盘子即可
草莓卡士达薄饼
用料：
2汤匙融化的黄油
240g普通面粉
300ml牛奶
2+1/2茶匙泡打粉
3汤匙白砂糖
1/2茶匙盐
2个鸡蛋
做法：
将面粉、糖、盐、泡打粉过筛均匀混合
将鸡蛋和牛奶一起打匀，加入1中的面粉混合物，搅拌至刚刚均匀
在2中加入黄油，搅拌均匀。(若太厚，可适量的再加一些牛奶)
小平底煎锅内抹少量的油，大火加热，转中火，将面糊浇入锅中
直到起泡，边缘有点干的时候，翻面，至另一面也煎制一点点金黄为止
浇上卡士达酱，放上草莓即可
蒜苔炒肉
用料：
把蒜苔
克猪肉
勺生抽
勺老抽
做法：
先炒肉
再炒蒜苔
放在一起炒炒
加酱油盐糖
肉沫蒸蛋
用料：
300g精瘦肉
2-3个鸡蛋
两根葱
做法：
鸡蛋和温开水1：1
超简单简单白菜炒饭
爸妈出门了，午餐我自己折腾嘿嘿。
用料：
一碗半米饭
几根葱
2个鸡蛋
200g白菜
1根广式腊肠
做法：
广式腊肠切丁（切片有点大）炒出油加葱头爆香（不用很久，不然腊肠就黑了），然后加入白菜炒软（忘记拍了）
然后加入白饭和鸡蛋（喜欢饭中有蛋，蛋中有饭），加入盐和酱油，炒匀。
炒匀后稍微压一压烘一下就会有好吃的锅巴哦，最后撒上葱花，哈哈成功。
蒜蓉蚝油西兰花
用料：
1朵西兰花
2大勺蚝油
5瓣大蒜
半根胡萝卜
做法：
过程没拍图，我写下来吧
一、西兰花🥦掰开和胡萝卜🥕切成条焯水备用。                                                                  二、放少量油，油热放切好的蒜末、然后放2大勺蚝油，炒出香味，。                                三、把焯好的西兰花和胡萝卜一同下锅进行翻炒，可放少量酱油，口重的话就再放点盐，入味就可出锅
要是大家喜欢 以后我尽量发图片的步骤
棉花糖机棉花糖
棉花糖机 砂糖
用料：
1台棉花糖机
15g砂糖
做法：
机器预热2分钟！加入砂糖等待出糖
用棒子绕棉花糖、绕到需要的大小。要大点再次加糖
完工！
手抓饼红薯酥
第一次试着做的小甜点..

真的超简单..超快手的..很容易成功..

一起试试呗..
用料：
一个红薯
两张手抓饼
一小碗马苏里拉芝士碎
一个蛋黄液
若干芝麻
5克炼乳
做法：
红薯蒸好捣烂，                                                         根据自己喜欢的甜度加适量的炼乳
手抓饼上铺满芝士和薯泥，周围留一点空间，否则包起来会爆出来，然后上下左右封边，根据自己的喜好切块。
在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
涂好蛋液的小卷卷入锅，我是先转到10分钟，后面又加了3分钟。
180度预热五分钟后丢进空气炸锅，再12-15分钟，中间可以拿出来看下，不要焦了就行。
出炉啦..巨香！
剩余薯泥又做了小可颂卷。
拉丝拉丝
婴儿辅食～核桃碎蛋羹
核桃：温补肺肾，定喘润肠。含有丰富的亚麻酸和核黄素，具有保护大脑促进脑细胞生长的作用。

虽然好处多多，但自古过犹不及，吃也一样。适量就好不要过食。

核桃要切的碎碎的，避免呛到孩子。
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋重量的2倍凉开水
适量新鲜熟核桃碎
1点点婴儿酱油
2～3滴芝麻油
做法：
鸡蛋打散加入凉开水
过2遍细筛，这样蒸出来很嫩，没蜂窝。
盖上保鲜膜，用牙签在表面扎几个洞，冷水入锅，水开开始算时间，蒸10分钟。时间到闷一会儿在拿出来。

淋一点婴儿酱油和芝麻油，撒上核桃碎。
家传西红柿炒蛋
懒得做图了，看视频吧
用料：
3个西红柿
4个鸡蛋
10g盐
20g糖
半小勺白酒
30g油
做法：
鸡蛋加水打均匀
准备好白酒白小勺
西红柿去蒂切小块
鸡蛋滑熟
捞出备用
西红柿炒出糖，加入蛋加入盐和糖，最后出锅钱10s加白酒
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
五指毛桃炖鸡汤，祛湿健脾又补气
快入伏了，天气一天天变热，闷热的天气总是压得人喘不过气，像有一团湿气围绕着我们，使人感到困倦，四肢沉重，像永远都睡不醒，想要祛湿一定要养好我们的脾胃，这是为什么呢？
“脾”与“长夏”相应，脾主运化，补给全身，与土能载物、生化的作用是类似的。长夏时节是土地最有生机的时候，也恰恰是养脾胃的最佳时机。我们要抓住一年当中难得的夏天时光，好好养护我们的脾胃。
五指毛桃（五指牛奶、土黄芪、五爪龙、南芪）是广东常用的祛湿健脾补气的食材，是桑科植物“裂掌榕”的根茎，味甘性平，入脾、肺、肝经，因其叶子长的像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名，不像北芪多吃易上火，广东人爱用来和猪骨（以形补形）、鸡等煲汤，用公鸡煲有壮阳、祛风湿和类风湿之效，用老母鸡煲适合阴虚火旺（肾弱肝火旺，睡不好），有滋阴固肾之效，用小母鸡有补血之效。
这款汤四季都可饮用，汤有一股淡淡的椰香味，味道甘甜，不易上火，湿热笼罩的时节多喝此汤，健脾祛湿、理中化湿，适合全家食用。
看色泽，一般以棕黄色为佳；
挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；
闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味
用料：
50g（喜欢味道浓可适量增加）五指毛桃
30g土鸡肉
适量海盐
做法：
用流水清洗鸡肉和五指毛桃
所有调料放入炖盅加入适量清水，上汽后炖1h（喜欢浓郁些的炖2h以上），出锅前5分钟根据需要加适量盐
酥炸香草鳕鱼块（内附完美油炸食物的小技巧）
对于油炸食品，我有一种难以明说的偏爱。
出锅时的香气迷人，裹着面粉或者面包糠的食物在热油锅里冒泡迷人，那些配合着吃的蘸料也迷人。

这道酥炸迷迭香鳕鱼块调味简单，炸的方法是我惯用的“三部曲”，能够保证做好的鳕鱼柔嫩多汁，而外壳酥脆。
配的酱汁是多年以前在澳洲中部Alice Spring 一家餐厅里学到的，即使在炎热的夏天，也能让人胃口大开。

烹饪用时：20分钟
分量：4人份

更多细节提示请看菜谱过程及下方“小贴士”。
用料：
5—6块（每块大小约6x8x1.5cm）鳕鱼块
1.5g（约调味勺一小勺）海盐
适量（约3—4g,一茶匙）迷迭香（也可用欧芹、百里香等常用西餐香料替代）
适量黑胡椒
小半碗低筋面粉（普通面粉也可）
1只鸡蛋
一盘面包糠
一小碟泰式甜辣酱
一茶匙淡奶油
适量（约10ml）柠檬汁
做法：
鳕鱼块解冻洗净并用厨房纸吸干表面的水分。（市面上跟“鳕鱼”名字沾上边的鱼类非常多，搞不清楚状况的时候，在大型超市和生鲜电商里买贵的！）
这里大大表扬一下山姆会员商店的真鳕鱼。每一小块鱼肉都是独立包装。再也不会有解冻了一整块大鱼肉，但是吃不光，剩下的又不能再冻回冰箱的尴尬了。
在料理碗中加入一茶匙的迷迭香（没有迷迭香的话，或可用其他西餐常见香料）、小半勺海盐（鳕鱼本身带有海鱼的咸味，所以盐千万别放多）和适量黑胡椒
用手指把调味料轻轻在鱼块上涂抹均匀，渍大约10分钟。
准备“油炸三部曲”的原料。需要做的准备工作是：鸡蛋打匀。另外可在面包糠里混入少许黑胡椒、盐和香料。（对，就是和鱼的调味一致）这样炸好的鱼外壳也会有味道。
腌制好的鱼块先拍一层面粉（低筋面粉最好，没有的话用普通面粉都可以）
拍好面粉后稍微抖一抖，把多余的面粉抖掉，可保证炸好的鱼块外层不会太厚太腻。然后再裹一层蛋液。（见谅，当天只有自己拍过程图，手上全是蛋液，很难拍步骤了）
裹好蛋液的鱼块放入铺有面包糠的盘中，拍上面包糠。注意：往鱼块上拍面包糠时不能太用力，不然鱼肉会碎的。
重复678散三步，鱼块裹粉的步骤就都完成了。
起油锅，锅中倒入足量的油，加热到八成热。检验的办法是：撒一点面包糠或者面粉进油锅，瞬间浮起并散开，表示油温合适了。图中的油显然温度不够：面粉在油里不会散开，一会儿就沉底了。
如图：油温合适啦~（面粉进油锅，瞬间浮起并散开）
这时候转中火，放入鱼块，两面炸至淡淡的黄色就可出锅。接着，我们来复炸！（鱼块炸两遍，才能色泽金黄，并且内部柔嫩哦！）复炸时，转大火，鱼块一块一块炸。每面炸大约10秒钟，就能有非常迷人的颜色！
制作酱汁：甜辣酱中加入淡奶油和柠檬汁混合均匀就好了。淋在炸好的鱼块上。鱼块装饰时底部可铺洋葱或者卷心菜丝。非常清爽哦~
阿胶乌鸡补血汤
用料：
只乌鸡
克阿胶
颗红枣
片姜
粒枸杞
克桂圆肉
白酒
做法：
电炖盅三小时！好喝都不行…阿胶煮鸡蛋我没办法接受！这个真的好好喝！最主要我也爱酒。
【酸种果干杂粮面包】爱不释手的滋味
裸麦遇上小麦所融合出来的口感和风味是平易近人的，这个食谱做出来的口感有白面包的弹性和嚼劲，同时充满浓厚的谷物香气，加上杏桃、椰枣与核桃，像结出果实的面包，完全可以独当一面，不小心就吃了好几片。
用料：
#一颗大面包
100克裸麦酸种
500克高筋面粉
50克全麦粉
340克水
10克盐
50克椰枣
50克杏桃干
50克核桃
做法：
首先将椰枣去核，与杏桃，核桃一并剪成小块，这3样搭配在一起，是我自己最喜欢的组合，有酸有甜有坚果。可以换成你喜欢的馅料，重量大约面团总重的10-15%。这个面团有1公斤重，所以总馅料的重量大约100-150克。
把酸种、面粉、盐和水放进搅拌盆里，用刮面刀把四样材料拌匀至无干粉状态。注意⚠️这里使用的酸种要提前1～2天从冰箱取出，续养复苏到最活跃的状态再使用。如果需要养酸种或酸种续养的详细说明，请翻看我之前发布的视频菜谱。
搅拌好了移到桌面进行8-10分钟的揉面，运用拉、折、转的技巧让面团均匀混合产生筋性，如果手酸了，也可以覆盖休息10分钟再继续，面团松弛了也更好揉合，过程中不额外加手粉揉面，面团会越来越光滑不黏手。
揉面的最后2分钟前再把果干包进去揉匀，太早会破坏面筋结构。
揉面的最后2分钟前再把果干包进去揉匀，太早会破坏面筋结构。
在室温下（低于24°C）静置6～8小时至约2倍大。（如果夏季室温温度太高，可透过冰箱发酵控制温度，发酵时间最长不超过20小时）
面团大约发至两倍大，在表面撒上一点手粉，用刮刀把面团剥离搅拌盆，将面团倒扣在工作台面上。
用手指轻压排气，三折面团，转向再做一次，滚成一个枕头形，将两侧和底部的收口收紧。
找一个大小合适的发酵容器（或藤篮），铺上干净的棉布，撒上大量的米粉防止粘黏，收口朝上，将面团放入容器之中。在室温下（低于24°C）覆盖静置大约进行 2-3小时的后发酵。（或置于冰箱长时低温发酵）
提前预热烤箱上下过摄氏230度。
在发酵好的面团和转移板上面撒上米粉，把面团倒扣在转移板上。
把多余的粉轻轻地刷掉或用手抹掉，用锋利的刀子在表面两三处割下裂口，裂口可以帮助面包在烘焙的时候顺利地长大。
（小锯齿刀也是一个好选择。）
将面团送上热石或烤盘，于派盘内注入150ml沸水，230°C烘烤20分钟。20分钟后将水盘取出，230°C继续烘烤20分钟。
烤到表面金黄是一定要的啦！至于如何判断里面有没有烤熟？老方法：1.测量团心温度达96°C以上。2.敲打底部有空心的声音。
面包湿润柔软的秘诀是放凉再切喔，延迟满足是值得的，不然水蒸气一刀下去关都关不住……
两三天以内吃不完的话建议全部切片，装密封袋放冷冻，要吃的时候直接取出喷点水烤热，就又跟刚出炉的一样喽！
鱼香肉丝
瘦肉具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。         黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
用料：
3克生粉
100克红椒
50克青椒
3克蒜
5克姜
100克水发木耳
250克瘦肉
15毫升油
50毫升陈醋
10毫升料酒
20克泡椒
20克糖
5克盐
做法：
准备如图所示食材；
先将瘦肉切成长约4CM、截面约
5CM见方的肉丝；
切好的肉丝中另取盐2克、糖2克、生粉3克、料酒5克和油5克拌匀腌制；
青椒和红椒切开去籽后切成长约4CM、宽约
5CM的椒丝，水发木耳切成木耳丝，姜切成姜丝，蒜剁成蒜茸；
取小碗，放入盐、糖、料酒、陈醋和泡椒拌匀调成调味汁；
打开料理锅放入油，先下姜丝和蒜茸再将腌好肉丝放入锅中均匀地铺开，然后放入青椒丝、红椒丝和木耳丝；
撒入调好的调味汁，盖上料理机盖，选择鱼香肉丝功能按下开始；
功能结束后即可出锅。 

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小美版梅干菜扣肉
从小这就是吃惯了的下饭美食，可以搭配米饭，泡饭，馒头。挑完了入口即化的肉肉后，被肉汁渗透的梅干菜还可以用来烧各种蔬菜。真是一菜多用。废话不多说，开始吧！
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
25克生抽
15克老抽
30克+10克冰糖
80克老酒
20克水
做法：
五花肉切好了以后用小美5分钟/50度/5来清洗，别忘了呦。
擦干主锅放入洗好的五花肉，生抽，老抽，冰糖，老酒，水50分钟/V/反转小勺。
烧肉肉的时候没事干，玩会儿娃娃。我女儿，漂亮吗？呵呵呵
等肉烧好，音乐响起，加入泡水洗过的梅干菜，（挤干）。加15克冰糖，10分钟/V/反转小勺。
好了，香喷喷的梅干菜扣肉出现了。
先别忙着洗锅
来碗米饭，5秒/4/反转小勺
芒果千层盒子
用料：
3个鸡蛋
250克牛奶
10克黄油
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
25克糖
适量个芒果
400克淡奶油
适量炼乳
做法：
切好芒果
先把蛋打散 加入250毫升牛奶
然后把低筋面粉 淀粉 糖 放一起 过筛加入蛋盆搅拌均匀 （这个时候黄油用碗装好放锅里用热水融化）
搅拌均匀后 加入之前融化好的黄油 搅拌均匀 然后过筛
开始烫蛋皮 先预热锅 自己感觉到温度上来了就开始烫 我就是一勺刚刚好 
蛋皮烫好后用油纸包好放入冰箱冷藏 半小时后用
拿出来后 切成盒子大小 
淡奶油加炼乳打发 
蛋皮➕淡奶油➕蛋皮➕芒果和一点点淡奶油....
♻️ 就做好了 很简单

做出侧面看
做好了
孔雀开庭富贵鱼鱼
孔雀开庭鱼，我也是在下厨房里学的。好几年了。很喜欢这个造型。幸福快乐每一天 ，天天好心情😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
条武昌鱼
克胡椒粉
片姜
根葱
勺料酒
紫甘蓝，
红色辣椒。
勺蒸鱼豉油
做法：
武昌鱼买来鱼鳞搞干净清洗干净。切去头和尾备用

将魚身从背部开始切，切成1厘米左右的魚片，魚肚皮不要切断，整条魚连在一起。
将姜切片，葱切段，紫甘蓝切丝备用
姜片葱段放在盘子底下。将魚放在葱:上面，做好造型，魚身子摆出孔雀样子，魚头放在魚中间，魚尾放在两边既可。辣椒紫甘蓝，葱放在魚身上。
把调味料搅拌均匀。浇在魚身上，大火蒸十分钟左右。夹去葱段，放上葱倒蒸魚豆豉油。然后再烧点热油淋在鱼身上就可以了。
新手也可以——双色紫薯花卷馒头（详细版）
用料：
紫面团：
2个熟的紫薯
120克水
2克干酵母
200克中筋面粉
白面团：
100克温水
2克干酵母
200克中筋面粉
做法：
紫薯洗净，对半切，上蒸格上蒸。配方只用到2整个紫薯。紫薯熟后，去皮，放入料理机里，加120的水搅拌成泥。
待紫薯泥降温后，干酵母撒入紫薯泥里，用筷子搅拌均匀，静置3分钟左右。
倒入面粉，用筷子搅拌棉絮状。
再手揉至面光、盆光、手光。（干了加点水，湿了加面粉）
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。用手指戳一个洞，不回缩，说明面团发酵好。
发酵好的面团，里面拉开，面如海绵。
取出面团，排气。用手掌揉面，身体微微向前倾，就像手洗衣服一样不断的搓揉面团，反复这个动作直到面团变得光滑柔亮为止。一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才可以。
接着双手推开面团，向前滚成长条状，使面团筋性更加强韧一些。（因为一只手拍视频，一只手滚动面团，显得力道不够，大家可以忽略视频哈(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)）
用擀面杖擀成长方形面皮。盖上保鲜膜防止面皮变干。
白色面团也按以上步骤揉至几乎没有气孔，过程中如果粘手可以撒一点点干面粉。                                
要保证两块面团长宽度差不多一致，厚薄均匀。
将两块面皮重叠起来，用擀面杖轻轻按压，擀平，使两块面皮完全重叠在一起。（如果面皮太干，可以在重合面抹一点点水，切记是一点点哦～）
再自上而下卷起。
卷好的面团两端先切下来，可以做花朵造型的馒头，也可以再揉均，滚圆成圆馒头。（不要担心有两种颜色，多揉几次就变成紫色了）。                 中间的面团切成‘V’字状的三角。(￣▽￣)
取一面团，用一根筷子往中间压下，然后放在油纸上防粘，蒸笼布也可以。
压好的馒头放入笼屉，每个之间留点空隙。蒸锅接上温水，不烫手的状态就可以了。进行二次发酵。
发酵好的馒头体积是原来的1.5倍大小，轻压一下馒头，会回弹即表示发酵完成。
中火蒸。水开后蒸10-15分钟即可，可根据馒头的大小来调整时间。关火后不要马上开盖子，等5分钟后再开盖。防止瞬间开盖冷空气冲入，造成馒头热胀冷缩。
如果一次性制作的馒头比较多，蒸锅放不下，一定要用保鲜膜盖好，避免馒头表面结皮干燥。
制作好的馒头，密封冷藏保存可放置三天，冷冻可以放置一个月。
椰蓉馅蒸包
用料：
250克面粉
130ml牛奶
10ml白糖
2ml盐
5ml酵母
100克无糖椰蓉
2个鸡蛋
50克白糖
50克黄油
做法：
把酵母放进温牛奶中，搅拌均匀后静置5分钟，把白糖和盐跟面粉混合，把牛奶慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，揉成团，取出放在案板上揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，室温（28~30度）发酵50分钟左右
混合白糖和椰蓉，加入鸡蛋，搅拌均匀
用手把馅料揉成团
称量，大约20克/个，分成12份
发酵好的面团压扁，排气，在案板上撕些面粉，把面团揉成长条
切开成35克左右一个的剂子
把面团压扁，用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的圆面皮
包上一份椰蓉馅
收口
收口朝下，稍滚圆
把油纸剪成比包子胚稍大的正方形，把包子放上去，摆进蒸笼，放进蒸锅里，第二次发酵15分钟
蒸锅里放水，大火蒸至水开后，转中火15分钟，关火后3分钟再揭盖
生酮包菜丝炒五花
用料：
150克包菜丝
100克五花肉
1个鸡蛋
1小勺葱姜蒜粉
3克生抽
适量盐
做法：
五花肉葱姜蒜粉少许盐腌制半小时，无油下锅煎出油，五花肉捞出，打碎一颗鸡蛋撒葱姜蒜粉翻炒至7成嫩嫩地出锅，包菜丝和半个西红柿下锅，一勺生抽调味，炒出水，待水蒸发得差不多后，肉和鸡蛋倒进去一起炒。酌情放盐调味
配菜是剩的半个西红柿，凉拌吃了。一顿下来600卡，妥妥的饱。
蒸肉饼
用料：
30克瘦肉带肥
10克胡萝卜
26克山药
适量葱
适量柠檬汁
适量淀粉
做法：
肉和山药切小块 放料理机 滴入柠檬汁然后搅碎
搅碎的肉泥放入盘子 胡萝卜切丁  葱花切碎放入其中 搅拌均匀
加入适量淀粉 再次搅拌均匀
上锅蒸15分钟左右 熟透端出然后划成小块