xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛤蛎意面-传统风味的意大利面
蛤蛎意面应该算是意大利面里面比较经典的一款海鲜口味的了，虽然还有番茄口味的蛤蛎意面，但是今天这款是非常非常的基础，而且做起来步骤也不是很烦，感觉比较适合意面新手，希望大家尝试一下。蛤蜊本身也不贵，但是却不失海鲜的咸鲜口感，非常值得一试。

      方子是参考的《好吃的意大利面》里面的蛤蜊面的做法，作者不详哦，因为这本书的电子版本没有封面。。所以不知道作者是谁，偶记得是一个日本人写的。我要做的时候发现细面竟然只有60g了，没办法就用了短面，虽然有些不正宗，但是美味还是在的。

      其实意大利面和意大利饭（risotto）一样，都是“夹生”系列的。。。偶们大部分在做的时候，都会煮过头的，因为在那个Al dente（有嚼劲）的阶段，大家都会觉得有点夹生，所以就会以为没有熟，然后就继续煮。这也就是为什么很多人会和我说，怎么根据包装上示意的时间，还是煮不熟的原因所在。其实不是没有煮熟，而是意大利人就是喜欢吃这样有笔芯状的意面，因为他们觉得这样的才“有嚼劲”。我觉得自家做东西，不必讲究正宗不正宗，符合个人口味就是最美味的东西。如果一味追求正宗，但是口味无法被家人接受，再正宗的东西也是白搭。所以，煮不煮熟看大家的喜好了。


蛤蜊意面（2人份）： #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
150g（胃口大的用180-200g）意大利面
1/4小匙盐
500g蛤蜊
3瓣大蒜
200g（大的那种洋葱半个）洋葱
2大匙橄榄油
2大匙朗姆酒
1大匙意大利香草调料
适量（我用的白胡椒）胡椒
做法：
蛤蜊买来后在清水里面养一天。用之前1小时，加1小匙盐让它吐沙。下图是吐沙前的样子。
吐沙后的样子。
大蒜去皮切成碎末
洋葱也切碎
在锅中加入1L水，烧开后加入一大匙盐，然后把意面加入。煮意面的水是意面量的10倍，偶锅子小就用了1L，最好还是1.5L啦，加盐的量我一般性是1L水放一大匙盐的样子）一直开盖烧，烧到包装上示意的时间，提前30s拿出来沥干水分。如果这个时候蛤蜊还没有烧好，那就要在碗中放一点橄榄油，否则面容易粘在一起或者表皮风干了，口感就不好了。
接下来处理蛤蜊。在锅中加入2大匙橄榄油，中火的样子，爆香蒜末和洋葱末，直到洋葱末变得透明。
加入沥干水分的蛤蜊一起炒。
淋上2大匙黑朗姆，盖上锅盖焖1分钟。还是中火哦。
等蛤蜊的壳差不多全部打开之后，就说明熟了，别太久了，否则蛤蜊的肉就很柴了，口感超级差的啦，这个大家应该懂得。。。。
然后加适量的盐，偶加了1/4小匙，但是偶这个是竹盐不是很咸的，如果大家用细的那种精制盐的话，应该是1/4小匙不到的，蛤蜊本身就有咸味，别加多了。。。然后再加一些胡椒。蛤蜊就算处理完成了。如果动作快的话，差不多这个时候意面也烧好了，然后把沥干水分的意面加入，拌匀。
最后把意大利香草调料弄到手掌上，两个手掌一边摩擦一边把香草调料撒在意面上，这样是为了让香草调料的香气更好的散发。（也可以就用自己喜欢的香料，罗勒、牛至叶、百里香等等）
装盘之后撒上一些帕玛森干酪就可以喽，没有就不加好了，问题不大的，我是正好有，就随手一加。
快手家常炖鲤鱼（好吃到把汤都喝完）
经过数次调整以后每次炖鱼的方法～
用料：
1条野生活鲤鱼
2-3个西红柿
两根香菜
若干葱姜蒜
一小撮花椒
1-2个八角
1勺料酒 
1易拉罐啤酒
适量生抽
适量盐
少许糖
适量干辣椒
可放可不放耗油
可放可不放孜然
做法：
将鱼改刀后肚子塞入姜片，煎至两面金黄，放入一头蒜，姜片，葱，花椒，大料，料酒，生抽
加一罐啤酒炖开锅后1-2分钟放入西红柿块，盐，糖，干辣椒，孜然
炖30分钟加香菜（耗油可适量放一些）出锅（可提前放入金针蘑等配菜），不用收汤，泡饭非常好吃哦！老少皆宜
补一个炸丸子方子
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1. 卤茶叶蛋
天气变热之后去早餐摊吃早饭妆就花了 但是只吃牛奶可可球又觉得不顶饱 想要吃一些咸的东西 于是思索要不要试着自己卤鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
适量茶叶
半碗（吃饭小碗）老抽
5-8颗（看喜好）冰糖
适量盐
1个炖肉包
做法：
把鸡蛋洗干净之后放到锅里（可用小奶锅或者小型煮锅）
加自来水，水没过鸡蛋半指即可
吃饭小碗作为量器准备半碗老抽，然后倒入奶锅内
放5-8颗冰糖（个人觉得放多一点糖口感会好很多）放少量盐（这个用方型的小勺放半勺就可以，意思意思）
放入一个炖肉包（推荐十三香）和适量茶叶（看个人喜好喜欢茶味浓一些还是轻一些）我觉得龙井茶是很好的选择 比茉莉和红茶都香一些
大火煮沸后中火，前后10分钟，把鸡蛋煮熟
用漏勺把鸡蛋捞起来，用小勺子的背面轻轻把鸡蛋敲碎（注意⚠️：一定要把整个鸡蛋所有的地方都敲一敲 力气可以稍稍重一点 这样容易让鸡蛋里面的那层皮碎掉 会比较入味）
敲完鸡蛋后，打开小火至水沸，煮两分钟后关火。
盖上锅盖，放置在阴凉通风处6-8个小时之后即可食用（华北地区的初夏可放置2-3天）
黑米粉蒸肉
用料：
2杯黑米
400克五花肉
2勺酱油
适量葱姜蒜
适量白胡椒
1勺五香粉
做法：
五花肉切厚片
黑米炒香打细
葱姜蒜胡椒放料理机打成泥
把五香粉葱姜蒜胡椒泥酱油放入肉中抓至入味
放入黑米粉拌匀
高压锅上气十五钟就好
草莓奶昔
用料：
100克草莓
200克酸奶
适量蜂蜜
做法：
把草莓去蒂，冼净备用
在杯中加入酸奶丶草莓和蜂蜜
搅拌
即可使用
新奥良烤鸡翅
烤鸡翅人人爱吃，老少皆宜，又是秋季烧烤好季节，今天恰逢重阳节，在家就能吃外脆里嫩，温度适合的新奥良鸡翅。什么麦当劳、肯德基都OUT了，一个空气翻炸锅，烤出的颜色均匀，焦度适合，外脆里嫩，留齿满香。
用料：
5个鸡中翅
30克新奥良烤肉料
做法：
鸡中翅洗净沥干水；PS：鸡中翅比较好吃哦
新奥良烤肉料加适量的清水拌均，放入鸡翅腌制30分钟；
腌制好的鸡翅放入炸篮中；
盖上盖子，按25分钟；PS：鸡翅大小设置时长
表面微黄，翻转一次；
金灿灿，香喷喷的鸡翅就好；
超简单的减脂三明治
用料：
1个鸡蛋
4片生菜
6个圣女果
半个紫薯
2片全麦面包
做法：
紫薯蒸熟，生菜洗干净，圣女果对半切开
煎个蛋
紫薯加点水或者牛奶碾碎它！胡在面包片上
一层生菜一层鸡蛋一层生菜一层圣女果，最后加片生菜！
裹上保鲜膜，朋友们保鲜膜可以多裹个一层，别抠搜的，仪式感还是要有的，然后对半切开就行了
迷人的榴莲千层蛋糕
这是8寸的量，用摩飞六圆盘做饼皮，大概能做6个左右的迷你榴莲千层蛋糕🤗
我只能说这个榴莲千层好迷人，好好吃😍😍
我有一次直播就是做榴莲千层，欢迎关注。一直播号:362534491
用料：
4个鸡蛋
25克细砂糖
560克淡奶油
50克中筋粉
30克玉米淀粉
210克牛奶
1克盐
30克冰糖粉
5克(可省)白兰地
300克左右榴莲肉
做法：
将蛋、糖、60克淡奶油、中筋面粉和玉米淀粉放入主鍋，以30 秒/速度 3.5混合。
加入牛奶和盐，以30 秒/速度 3.5混合，利用网筛将面糊过筛备用。清洁主锅。
摩飞六圆盘刷油预热
用勺将面粉糊倒入盘中，面糊不要太多，尽量摊薄
放凉
清洁主锅无油无水，按图插入蝴蝶棒，加入冰糖粉和淡奶油，速度3.5开始打发奶油，时间50秒一1分钟，这里一定注意观察，时间只是参考。

打奶油基本注意事项:
主锅无油无水，放冰箱冷藏过更佳，蝴蝶棒插好(放置飞起的刀头的刀背处)淡奶油品牌(不要雀巢):安佳，总统，蓝风车都行。
举个例子:250克淡奶油，20克糖，45一50秒左右(具体看状态)，速度3.5
如果不是马上吃，怕化的话，加20克奶油奶酪先3秒速度5打匀，再加淡奶油，按流程走，定型会更好。
打好蝴蝶棒拿起，淡奶油的小尖角立着不倒就是打好了
听声音，从水流声到机器声
看状态，从液态到固态
打好的奶油
打好的奶油
榴莲肉3秒速度5打碎
两种做法
1.打碎的榴莲加打发好的奶油，5秒速度3混合
2.不混合，分层涂抹，一层奶油，一层榴莲
一层皮一层馅
看看切面不错吧
韭菜花辣椒酱，那浓郁的韭菜花味，香啊
从来没想过，洛阳的大街小巷，经常可以看到的韭菜花，现在，成了一种回忆，一种对美食的渴望和心痛。

今早上遛狗，无意中看到韭菜花，想伸手去采摘一朵，想闻一下那花的味道，又怕别人看到，以为我偷东西。

好吧，我收收心，我去地里找找。

半天功夫，终于找到了，虽然只是小小的一丢丢，也可以解解馋了，马上立刻动手去。
用料：
50克韭菜花
少许小米辣
5瓣大蒜
10克豆鼓
半勺生抽
半勺老抽
100克油
少许盐
半勺料酒
少许熟芝麻
少许生姜
做法：
好可怜啊，就这么点
洗干净，剁碎
小米辣，生姜，大蒜，剁碎
第一步：锅里放油，放入剁好的小米辣，生姜，大蒜，去水，炒香
第二步：放入豆鼓，继续炒。
第三步：放韭菜花，翻炒几下，然后放生抽，老抽，料酒，盐。
韭菜花嫩，不要炒太久了。
出锅后，撒点熟芝麻，拌均匀即可。

看看这颜色，最主要是味道好，可惜，原材料太少了，往年，都是一坛子一坛子的，可以吃几个月不坏，现在，没有了，只能换个方式做点酱安慰安慰自己。
抹茶青团
用量是8个青团，一个皮大约39克。
4个咸蛋黄莲蓉口味，4个芋泥口味，馅都是25克一个。
如果蛋黄肉松那种一个馅15克。
这个粉量有点少了，和面后期又加了两塑料勺糯米粉，不那么油光了也稍微硬一些，成品会比较挺立。状态可以看甜悦的青团视频。
操作过程中一定要注意保鲜膜盖上！会干的很快！！馅和面都盖上！！
用料：
2个，32克，一个8克咸蛋黄
17克一个莲蓉
25克一个芋泥馅
130克糯米粉
20克澄粉
20克糖
4.5克抹茶粉
120克开水
10克玉米油
做法：
馅料分好，蛋黄包进莲蓉里，芋泥直接搓圆。
糯米粉澄粉糖放一起。抹茶粉加10克水化开，倒进去。烧开的水110克倒进去。和成絮状，戴手套开揉。差不多了加玉米油，或者猪油，接着揉。如果油光锃亮，加糯米粉。面不要太软，成品不够挺立。
准备好油纸片，先不要放进锅里。烧水，然后开始切割面团，虎口包青团。水沸腾后，把青团垫上油纸片放进锅里，改中火或者中大火，八到十分钟。火太大会太软口感不好！！我炉具太猛，用的是比小火大一点的中火。盖上盖子不要打开！不然永远熟不了！熟了的标记，变大，表面凹凸不平。关火开锅盖注意水不要滴上去，趁热立马刷薄薄一层玉米油！这样不粘，还能吸收进去，凉了再刷油吸收不了浮在表面。
奶香山药小饼（12个月以上宝宝）
用料：
2根山药
1个鸡蛋
适量糖
适量面粉
适量酵母
适量牛奶
适量油
少许黑芝麻
做法：
山药去皮上锅蒸熟，捣碎，或者加牛奶打成泥也可以（千万注意山药粘液不要弄到手心以外的地方，会痒的，可以带手套）
温牛奶中加入酵母粉混合至融化，加入鸡蛋，少许糖，面粉，揉成面团
揉至光滑面团，盖保鲜膜发酵至两倍大
排气揉好，杆成稍厚点的饼皮，找个合适大小的杯子，杯口沾点面粉，压出小饼形状
饼上面抹少许油，撒上芝麻，锅中油热，放入小饼
煎至两面金黄熟透即可，说实话寻思给孩子做的，吃点山药营养健康，觉着不能好吃但是尝了一个就停不下来了(*^_^*)真心好吃哦(*^_^*)
喜茶同款水果茶|橙香莓莓波波茶
嗐，这水果茶都已经火到了 厨房了，橙子与草莓的组合，橙香再与波波茶一起，还是喜茶同款系列哦， 关注微信公众号：优闲狐茶饮，可以获取更多饮品配方哦
用料：
200ml冰清茉莉
20ml冰糖桨
20g草莓酱
150g冰块
2颗新鲜草莓
50g脆波波
1片橙子
做法：
第一步：放入脆波波
第二步：放入草莓
第三步：捣压草莓
第四步：放入橙子
第五步：捣压橙子
第六步：放入冰块
第七步：加入草莓酱
第八步：倒进冰清茉莉茶汤
加入冰糖浆，加入冰糖浆这一步是很认真的呢，绝对要做的哦，但是糖量可以自己的控制哈，喝水果茶都会加一些糖的。
第九步：雪克均匀
第十步：倒进出品杯中
饮品就做好啦
仔姜炒鸭
又是一年中食用仔姜的最佳时节，上一道仔姜炒鸭！
用料：
半个仔鸭
半斤仔姜
两颗八角
少许酱油
适量食盐
适量茶籽油
少许蚝油
250毫升啤酒
做法：
仔鸭剁小块，开水汆熟，洗去血沫。锅烧热下茶籽油少许，将处理过的鸭块和八角一同入锅煸炒至干水备用。
仔姜切片，放少许油煸炒出香味。
放入处理过的鸭块，加食盐、酱油、啤酒加盖焖，待水分煮干即可放蚝油起锅。
冬瓜贝柱汤
「一锅乱炖」也能让宝宝餐餐光盘，新手麻麻也能轻松搞定
天气越来越热，宝宝出汗增多，吃饭也变得越来越没胃口。妈妈们要注意给宝宝调整一下饮食结构和性状哦。一款清爽健康的汤品

Big Tummy低钠贝柱能帮助宝宝日常补锌，一小颗贝柱就能满足宝宝一整天的需求。宝宝不缺锌了，吃饭和睡觉自然就变好了。再也不用担心宝宝不吃饭，哭闹不睡觉了。

除了鲜甜补锌的贝柱之外，还配上VC和纤维素满满的冬瓜，不光能促进宝宝消化吸收，更能预防感冒、身体强壮哦。

ps我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《Bigtummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜
用料：
30gBig Tummy低钠贝柱
100g冬瓜
10g洋葱
适量葱
15g胡萝卜
2g宝宝酱油
做法：
食材清单
Big Tummy低钠贝柱解冻3分钟。
将贝柱切成小丁备用。
将胡萝卜切丝
洋葱和葱切碎
Ps：如果宝宝不喜欢洋葱的味道，可以不放哦。
冬瓜切小丁备用
切好的冬瓜焯水一分钟后捞出
Ps：因为冬瓜有一种特殊的香味，有些人会不喜欢，焯水可以很好地除掉冬瓜的特殊气味哦。
热锅倒油放入胡萝卜、洋葱炒香
加入冬瓜丁
加宝宝酱油
翻炒均匀
倒入清水350ml
Ps：水量可以根据宝宝的胃口适量增减哦。
大火煮开后转小火，放入切好的贝柱
煮约15分钟，加入葱花即可
三色芋圆烧仙草奶茶
挺喜欢鲜芋仙的，但是总去买有点麻烦，刚好有一些时间就进行一下尝试吧。
本单可以理解成是三个阶段的成品放到一起组成的，菜谱也按顺序分别介绍烧仙草、三色芋圆、自制奶茶分别写一下，可以根据自己喜好自行搭配。
用料：
12克仙草粉
开水
500克木薯粉
300克芋头
300克地瓜
300克紫薯
6勺砂糖
500克牛奶
1包铁观音
25克黑糖
做法：
先说仙草，某宝上好多卖仙草粉的，找一个看着顺眼的买一大包或更多，取其中1小包我这个刚好12克，用30克左右的凉水化开，要求没有凝块。
锅内烧开400克水，边搅拌边倒入仙草粉溶液，喜欢甜味的可以加一些砂糖，不过我没有加。一直搅拌防止糊锅，等到锅内大泡翻滚且液面开始上升时，离火。
用漏勺过滤一下液体倒入碗中可以去掉杂质，自然冷却后即成，随后放入冰箱口感更好。
接下来三色芋圆，常规操作选用地瓜、紫薯、芋头，可惜没买到大的荔浦芋头而用了小芋艿替代的，有些可能是坏了所以蒸不透，还是建议选用大芋头，三个食材去皮切块上锅蒸30分钟，以筷子能轻松穿透为准。
以芋头圆为例，300克芋头配150克的木薯粉，本人没做过白案、也不会烘焙，所以量都是估着来的，最后揉面时看手感。
芋头蒸熟蒸透后，趁热放入大碗用勺子碾成泥。
另一个碗中取大概50克木薯粉，一点一点兑入刚烧开的水边用筷子搅拌，差不多成了嚼过的泡泡糖那种拉黏状态即可，水不要多了。
混入芋头泥和2勺砂糖，继续搅拌，并少量多次往里面加木薯粉，筷子操作不开就改用手，粉的总量不一定只有150克，根据芋头含水量决定的，总之是一次一次加干粉并往里揉，直到面只有微微的黏但是不粘手为止，形成了不怎么光滑的面团。
同理做地瓜面团和紫薯面团（我的芋头面团明显小是因为小芋艿有差不多一半蒸不透所以扔了）。
仅有的包饺子经验告诉我一定要用足够的薄粉，在案板上撒上足够的一层木薯粉防粘连，把面团分块揉成自己想要的尺寸的长条，找个一次性餐刀切成小剂子，然后再在小剂子上撒上木薯粉，像打麻将一样轻推挫形成自然的“芋圆形”
锅内烧开水并下入三色芋圆，等芋圆浮起来之后，等大概30秒后用漏勺捞出并浸凉水然后捞出。
芋圆和仙草可以配一起兑点其他饮料就喝了，没有吃到芋圆直接带粉状态放入冰箱冷冻层。
最后说奶茶，用铁观音或者红茶都行。
锅内一底层水烧开，放入半两黑糖（看个人口味调整），烧成较浓的糖水后，倒入500克牛奶和一包铁观音，中小火一直到煮开后，连茶带奶一起倒出，冷却后过滤掉茶叶。
放入仙草和芋圆后，加入冷却的奶茶，不要加热的，否则仙草可能会化。
根据自己搭配，可以完成一杯三色芋圆烧仙草奶茶，也可以完成更适合自己的搭配。
奥利奥脆皮牛奶冰棒
舌尖上的美味，没有添加剂，没有色素

给孩子最好的爱
用料：
一包奥利奥饼干
一包巧克力
300克牛奶
少许白糖
做法：
牛奶加入白糖搅拌均匀
拿出冰棒机，奥利奥饼干贴在冰棒杆上放在冰棒槽，把搅拌好的牛奶倒进去，等待六分钟
等待冰棒的过程把巧克力隔水加热熔化
最后一步，把熔化的巧克力涂在冰棒上，完工
我儿子的最爱
唯爱与美食不可辜负
大学食堂最火的小炒——茭白炒肉片！
又快又简单，闭眼都能炒！
用料：
2根茭白
一块里脊肉
2勺酱油
2勺料酒
半勺淀粉
做法：
茭白、里脊肉切片。里脊肉片加半勺淀粉、一勺酱油一勺料酒抓匀，腌10分钟。
大火热锅入油，葱姜蒜把锅爆香。下里脊肉，滑散炒到两年都变色。
下茭白。再加一勺酱油一勺料酒，如果觉得不够咸还可以最后放点盐。翻炒到茭白变色。倒一小碗水，小火焖三五分钟茭白就焖熟了，大火收汁，装盘。
烤咖喱鱿鱼圈饭
用料：
100克鱿鱼
50克杂粮饭
适量黑胡椒
适量青咖喱
做法：
1:鱿鱼洗净，去除黑黑的外衣，整个鱿鱼翻过来洗净鱿鱼内脏。
2:烤箱预热200度。
杂粮饭填进鱿鱼中，不要填太满（鱿鱼烤熟会缩，太满容易溢出），用牙签固定鱿鱼须。
表面和反面抹青咖喱、撒黑胡椒，紫甘啦&圣女果放旁边一起烤。
3、200度烤箱中层烤10分钟，翻面烤4分钟左右。轻轻切开。
网红舒芙蕾（云朵蛋糕）
去年被云朵般的舒芙蕾馋得直流口水，自己试了一下竟然一次就成功了，而且口感细腻，上色完美，果然是跟云朵一样，可以一片一片撕起来吃。最近给老爹做鸡蛋酥饼（儿时的味道，喜欢参考链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105951589/）剩下的蛋清刚好用来做舒芙蕾。
用料：
2个鸡蛋
10克玉米淀粉
15克细砂糖
适量坚果
适量柠檬汁
2克抹茶粉/可可粉/咖啡粉（原味不需要）
做法：
烤盘上铺硅油纸；往无油无水的打蛋盆中放四颗鸡蛋的蛋清部分，白糖、淀粉称好，需其他口味的可以称2克抹茶粉、咖啡粉、可可粉等备用。
蛋清中加入适量柠檬汁，三档打蛋清，至粗泡沫时加入约三分之一白砂糖；继续打发至细泡沫时加入三分之一白砂糖；继续打发至泡沫非常细腻加入剩下的白砂糖；换一档继续打发至泡沫细腻，纹路清晰，有阻力，提起打蛋器有小尖钩；加入淀粉继续打发至提起打蛋器有小尖钩。打发蛋白的详细教程请参考戚风蛋糕制作链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105908182/
烤箱150度预热。
将打发好的蛋白转移至铺有硅油纸的烤盘中整形（蛋白往上提，抹光滑一些），往整理好的蛋白塔上撒适量坚果（坚果做雪花酥做完了，只剩下南瓜子仁(ಡωಡ)hiahiahia），放入烤箱150度35分钟。
图一是刚放进去的时候，图二是20分钟的时候（塔尖已经上色），图三是35分钟的时候，图四是取出后食用的照片哈。
烤制完成，取出稍微冷却尽快食用！！！是的！不要说我没提醒你一定要尽快食用！冷却后口感会腻，而且放置太长时间舒芙蕾会塌下来，毕竟都是蛋白打发出来的，仅靠一点点淀粉在支撑着她美丽的容颜！为了给大家看一下蔫了的舒芙蕾，我也是拼了，做了两份，吃了一份，一份等着它塌下来拍图😂
甜蜜绿豆饮
以前一到夏天，姆妈就要弄一大盆绿豆拿去学校食堂蒸，蒸熟后拿回家再放冰糖煮着给我们吃。我不爱吃皮的绿豆，所以只喝汤。姆妈就用地瓜粉勾芡出比较上口。我凭着姆妈说的也折腾起来，没想到第一次做就成功了。绿豆不用说，大家都知道绿豆是清热解毒的，夏天来了我们一起喝起来吧！
用料：
150克脱皮绿豆
30克冰糖
适量小麦淀粉
做法：
准备所需的食材
脱皮绿豆用冷水浸泡5个小时以上，放蒸锅中蒸个30分钟左右
锅中放适量的清水，把冰糖、绿豆倒入锅中煮沸，直到绿豆开花
最后慢慢地倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌均匀。不能太稀也不能太稠，搅到这样子刚刚好这绿豆汤才好喝
健康无油煎茄夹
无油煎茄夹，美味又健康。
用料：
100g肉馅：猪肉末
葱姜末
酱油
盐
鸡精
花椒粉
料酒
蛋清
一个长茄子
淀粉
酱汁：葱蒜姜末
辣椒
黄豆酱
细砂糖
水
做法：
肉末加入适量的盐﹑料酒﹑酱油、鸡精、葱姜末，搅拌均匀，再加入蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲。

将茄子切成夹片，第一刀不要切断第二刀切断。
茄夹内抹上干淀粉。（干粉会使肉馅与茄子更好的粘合在一起）


用筷子取肉馅放入茄夹内，合上茄夹就做好了。依次把所有的茄子做完。
把做好的茄盒平铺，放入保鲜袋中，上蒸锅蒸熟。
为了吃起来脆脆的，放到平底锅上，小火煎至两面焦脆。
锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香，

加入辣椒和黄豆酱翻炒出香味；再加白糖提鲜；最后加点水，烧开就可以OK。

把酱汁浇在茄夹上就可以了。
烂肉豇豆
夏天的神菜，热的冷的都可以吃。简直百搭……
用料：
酸豇豆500g肉250g
蒜泥酸辣椒8个
小青椒花椒
做法：
将肉切成肉末，加香油，盐，花椒粉，味精，淀粉少许。揉匀…
酸豇豆切圈，拿水冲洗。小青椒和酸辣椒切圈。将小青椒与豇豆混一块
前期的步骤完成之后，起锅下油（油可以适量多放一些）。油半开，下花椒粒，酸辣椒，蒜泥爆炒（此时用小火），出味之后倒入肉末，开大火炒至肉变色。
之后加入酸豇豆，大火翻炒。如需加水也可以…炒至豇豆变色，起锅。大功告成…就是这么简单
无添加猪肉松（宝宝辅食）
宝宝开始加辅食其实就可以添加肉类了，最好添加红肉，含铁量较高，相对于肉泥，肉松可能更好接受一点。
用料：
4-5片姜
半个柠檬
680克猪里脊
做法：
首先最好选用猪里脊，不要用黑猪的，猪肉偏硬，普通的就好，老母亲下班去的，只剩下贵的有里脊，据说是黑白花的笨猪……
切粗条，切的时候把筋膜能去掉的去掉，然后半个柠檬切片，姜切4-5片，加水腌会，时间半小时左右就行。
我怕腥，先焯了下水，放了两片柠檬两片姜一起，冷水下锅，水开就行，撇去浮沫，凉水冲干净肉上的血沫。
然后进电高压锅，剩下的姜片和柠檬片一起放进去，选炖肉模式，然后就可以干别的去了。也可以用普通高压锅，这个肉量，上气后20分钟-半小时应该就可以了。不建议直接水煮，煮不到软烂，不容易起绒，别问我是怎么知道的……
煮好了，很软烂的，稍微晾凉下。
煮好的肉装进保鲜袋，找一个擀面杖，隔着袋子擀……使劲擀，觉得劲儿不够大的找老公来。
我家老公擀的，因为煮透了，擀擀就散开了，不需要手撕。
不粘锅啥也不放，倒进去部分肉，小火炒，不停翻炒，直到基本听不见撕拉撕拉的声音，大部分肉变深点色就行。倒盘子里晾的凉点。
晾凉了倒进切碎杯，开打。打啊打啊打，能看到杯壁上的小细绒越来越多。
最后成品，很细，入口化。很香，不腥的。
装保鲜盒密封冷冻保存，每次吃舀两勺就好。建议冷藏不超过一周，容易发霉。最好冷冻，两周吧我觉得都可以。
彩色蔬菜汁面条
今天购了一台电动压面机，不错省时省力又美味。注意小贴士。
        15年12月4日又做了一次，菜汁用量由200克减少到160克，请大家根据自家面粉吃水情况增减。
用料：
500克饺子粉
200克胡萝卜汁
3克盐
500克饺子粉
200克菠菜汁
3克盐
做法：
菠菜取叶子洗净切碎，用料理棒打碎，用筛网过滤取菜汁200克。（可用榨汁机）
胡萝洗净卜切成丁，料理棒打碎，用筛网过滤取汁200克。（有榨汁机更好）我没有。
将500克面放在盆里，把菜汁一点一点的到入面里，边到边搅拌，直至成面絮状。
将面絮倒入压面机簸箕中，一点一点的推入压辊中。反复的压几次筋道。
面皮轧到所需厚度后，安好面刀开切。

两种菜汁方法相同。
空气炸锅---嫩汁脆皮蜂蜜鸡腿
一直觉得空气炸锅比烤箱好用，用着方便、尤其成品色泽诱人还不爱糊。这些都是烤箱不能比的。
        冰箱里还有一个大鸡腿，就用空气炸锅烤来吃٩(♡㉨♡ )۶
用料：
1只大鸡腿
3勺蜂蜜
调料盒里的小勺一平勺盐
1勺料酒
2勺酱油
2小勺糖
做法：
大鸡腿洗净牙签扎眼，好入味。
鸡腿上撒盐、酱油、糖、料酒，抓匀腌一个小时。
空气炸锅铺烘焙油纸，鸡腿鸡皮朝上放入锅中，刷一层蜂蜜，盖上锡纸。180-190度30分钟。锡纸一定要盖。
翻面，肉朝上。刷一层蜂蜜，盖好锡纸。180-190度15-20分钟。
待鸡腿熟透了，把鸡皮一面再翻到上面，这时候鸡皮是湿的。拿掉锡纸，在鸡皮再刷一层蜂蜜，200度烤3-5分钟，上色满意鸡皮变脆就可以出锅啦(●°u°●)​ 」

        咬一口脆脆的鸡皮，撕开鸡腿、鸡肉滑嫩，你看汁水也流出来啦～
一个大鸡腿一眨眼的功夫就被我和娃消灭了o(^o^)o如果你有空气炸锅，那一定要试试啊！
酥软香甜的沙琪玛
用料：
2个（去皮后110克）鸡蛋
200克中粉
1克小苏打
15克清水
适量（面皮防粘）玉米淀粉
糖浆
150克糖
100克水
50克麦芽糖
做法：
小苏打加水加鸡蛋搅拌均匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团后，醒面30分钟，擀成薄片，切成条（手擀面的做法）
锅中倒油，油温160度左右，把面条分多次放入锅中，当面条漂起来刚刚变色捞出来（炸制时间过长成品就会硬，不是酥脆的口感）
这是炸好的面条
所有的面条炸完，就可以熬制糖浆，将糖浆所有的配料放入厚底奶锅中，大火烧开（全程不可以搅拌）后转最小火，熬到温枪测试糖水温度110度左右关火（小火熬住大概10分钟左右）
将糖浆分三次倒入炸好的面条中，翻拌均匀后，倒入铺了油纸的模具中整形，（随意撒些熟芝麻和自制的杏干碎）在模具中均分切开（取出切会碎），第二天口感更加
盐烤虾
独家
用料：
500g虾子
4g盐
适量黄酒
做法：
虾子洗净入锅
加4g盐，黃酒适量，不用加水。
大火烧干，装盘。
水果圣诞树
水果圣诞树，可以吃的圣诞树
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
少于时令水果
牙签
做法：
苹果中间挖洞
胡萝卜大头放入苹果中，牙签固定在胡萝卜上，牙签的另一头插入水果
让你舌头跳舞的双椒鸡
自从住到了江南这地方，吃东西的口味也相较变得清淡了许多。加之前段时间下巴一直爆痘，身子也各种不爽，更是将辣椒拒之千里之外。确实清淡饮食比较健康，但时间长了，我这从小受惯麻辣刺激的味蕾会觉得什么都没滋没味，这个时候便开始想念各种家乡的重口味菜肴，然后经过艰难的思想斗争，最后都会做一道大麻大辣菜来犒劳自己。这道双椒鸡算得上是我家老娘的招牌菜之一，从小就爱钻进厨房“观摩”的我，也只学了个大概，后来经过多次电话询问，反复试验，口味上终于能赶上“原版”八九层了。
用料：
一只材料：小公鸡           
一大碗（切小段）尖椒
一小碗新鲜青花椒
一小块（拍碎）姜
适量（拍碎）大蒜
2勺酱油
一勺郫县豆瓣
少许白糖
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
做法： 1）锅烧热后倒入食用油（做这种肉菜有稍微多一点），加入一勺郫县豆瓣、蒜、姜、一小勺糖和一小撮青花椒炒香。
2）倒入鸡块，烹入料酒和一勺酱油后翻炒2分钟.
3）加入清水，水没过鸡块即可，加盖煮，水开后转中火。
4）烧到水差不多还剩三分之一左右倒入剩下的全部青花椒，翻炒片刻，再加入尖椒，继续炒3、5分钟。
5）最后加入味精和一小勺盐。
四川正宗手搓冰粉
网红糍粑冰粉，你是否喜欢😍
用料：
30g冰籽
15g石灰
一条纱布袋
100克糯米
15克山楂
15克花生
15克葡萄
15克醪糟
随意西瓜
一包小汤圆
做法：
把冰籽装纱布袋里，用水冲洗干净，放入6000ml水中，用开始搓粉。同时5g石灰中加入500ml水，静置。
搓完粉以后，取出泡好的澄清石灰水，缓缓加入粉中，一边加一边搅，直至半凝固，出现阻力。
加入熬好的红糖水
用糯米做成糍粑
加入各种配料，正宗四川冰粉就可以吃啦
🔥比辣皮好吃百倍的孜然豆腐皮，麻辣过瘾❗
今天分享的这份做法巨简单，但是超开胃好吃的豆腐皮新吃法，鲜香麻辣太开胃了，学会了不用再买辣条了!
用料：
干豆皮
各1勺花椒粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻、葱末、蒜泥
少许盐
1小勺白糖
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
碗里加入花椒粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻、葱花、蒜泥各一勺，淋上热油，加入1勺生抽➕1勺蚝油➕少许盐➕1小勺白糖搅拌均匀待用。
用温水泡软豆腐皮，沥干水分，然后再撕成小块，上锅蒸3分钟后放凉。
把调好的酱汁淋到豆腐皮，搅拌均匀就可以开吃啦!
孜然豆腐皮😋
草莓拿破仑
每年的十二月都是被红色占据，圣诞老人，麋鹿，红袜以及不能缺少的草莓。新鲜的草莓已经上市了，各种草莓甜品也都分分亮相。小卷一直很喜欢做草莓的美食，仅仅因为它的盛世红颜让我不得不拜倒在它的石榴裙下。

叠加的草莓拿破仑不管是食材还是制作过程都十分的简单， 那一层层的酥皮好似千层，咬一口，从上而下的酥脆加上奶油的甜腻，草莓的清香，口感丰富，回味无穷。小卷今天就5步教会大家制作这款冬季应景小甜品。
用料：
2张飞饼皮
100克淡奶油
10克糖
5颗草莓
适量糖粉
做法：
飞饼皮取出,稍微缓冻后切掉边角。
对半切块。
用叉子戳眼儿放在铺好烘焙纸的烤盘备用。
烤箱预热200度,飞饼皮入烤箱，烤10分钟左右表面上色后取出晾凉。
打发淡奶油。
草莓切块。
摆上草莓挤上奶油。
撒上糖粉就可以啦！（放一夜更好切,而且饼皮还是很酥^^)
金沙咸蛋黄大头虾（黄金虾虾笑）
他喜欢吃虾 我喜欢咸蛋黄 嗯…yummyyummy
用料：
500g虾
4个咸蛋黄
1勺料酒
少许盐
少许研磨胡椒
1勺咸蛋黄酱
8勺淀粉
些许欧芹
2块黄油
做法：
剪断虾枪 须 挑好虾肠 洗干净备用
一勺料酒 些许研磨胡椒 些许盐腌制30分钟备用
取出4只咸蛋黄然后蒸熟 压碎备用
取出腌制过的大头虾吸干水分
裹上淀粉准备热油炸
油热到七分 放虾进去 两面变红即可
炸好后用厨房纸吸掉多余的油
热锅放油（用刚才炸虾的油放2勺进去） 然后小火加两块黄油 1勺咸蛋黄酱 炒到半起泡放虾进去翻炒1-2分钟便可 因为咸蛋黄不会很咸 可以适当放些许盐调味
上碟撒点欧芹碎装饰
凉拌海蜇丝
用料：
100g海蜇丝
1个泰椒
2汤匙凉拌汁
1棵娃娃菜
100g豆芽
1棵香葱
1棵香菜
3片姜
2瓣蒜
2汤匙辣椒油
1汤匙芝麻酱
做法：
1.香葱、姜、蒜、香菜和泰椒分别切碎。
2.将2汤匙辣椒油，1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁。
3.锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用。
4.娃娃菜切成丝，放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝。
5.淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入。
6.拌匀就可以啦。
微波炉煎鸡蛋
用料：
个鸡蛋1
微波炉1台
1只小盘子
做法：
 将鸡蛋放在盘子里（不要打碎）
直接放入微波炉，计时两分钟
（可根据个人口味放入胡椒粉或孜然粉等）
猪肉香菇包
记得小时候爸妈忙着工作经常三餐不定，我和妹妹也经常食不果腹，吃冷饭、到邻居奶奶家蹭饭吃……为了自己不在家的时候孩子不会挨饿，在上小学时爸爸我决定教我用香香的发酵粉做包子馒头和花卷，他教完准备出去工作，对我说他回来的时候要看到我做的馒头，于是我第一次做起了面食。如今我已是两个孩子的妈妈，也经常变着花样给孩子们做面食吃，不是担心他们像我小时候一样挨饿，而是让他们感受来自母亲深深的爱……
用料：
5碗（盛米饭的碗）面粉
10朵香菇
500克猪肉
1把小葱
1个鸡蛋
1小包12克安琪酵母
5片（切碎）姜
4瓣（切碎）大蒜
适量盐
适量鸡精
一大碗温水
做法：
1.无水的锅里放入面粉，加入12克安琪酵母与面粉混合。2.左手加入温水，同时右手用筷子搅拌呈絮状，搜成面团。3.把面团放进锅中，盖上盖子或保鲜膜，我用的是可以传热的锅，另外找来一个盆，盆里加热水，不要太多，再把装着面团的锅放在热水中，盖上另一个盆，等待20分钟至半小时，面就发好了
已经发好的面团，把锅盖顶得高高的
面团发好拿出来揉成光滑的面团装在大碗里，盖上保鲜膜，防止面团发干
准备馅料：将瘦肉三分之二、肥肉三分之一剁碎加入香菇碎、姜葱蒜碎、盐、鸡精、鸡蛋、香油搅拌
拿出面团揉一会儿，切成小剂子搓圆、压扁，用擀面杖擀成稍微厚一点的面皮，要比饺子皮厚一些
捏褶子的时候不要着急，左手给右手送面皮，右手接到面皮捏紧
褶子多一些更好看
已经包好一个啦
形状还可以，口可以封上也可以像我这样半封闭，怎样好看怎样包
包好一格了，准备上锅蒸，驻地有大蒸箱，开水上锅蒸，20分钟后关掉电源，再等5分钟，蒸好的包子就可以拿出来了
刚出锅的包子
后面这些形状的都是我老公包的，哈哈，是不是很可爱，他才是北方人
老公包的包子也出锅啦
好想吃呢！
给同事送了一大盘
真好吃！你学会了吗？
懒人版干煸豆角
用料：
适量豆角
适量尖椒
适量辣椒
适量大蒜
做法：
步骤1：豆角、尖椒切丝，辣椒、蒜切末
步骤2：油锅下蒜、辣椒爆香
步骤3：下豆角煸炒
步骤4：下尖椒，翻炒
步骤5：根据口味加盐，翻炒均匀
步骤6：出锅，干煸豆角出锅啦！
步骤7：用比比卡路里热量相机扫描一下，看看热量再开餐~
披萨前传之自制披萨饼底（面包底厚款）
用料：
290克高筋面粉
30克白砂糖
10克盐
30克黄油
10克酵母
190克水
做法：
和面，手动揉面先将黄油和干面粉揉和再倒入水和其它材料（我是面包机揉面发酵）。待面发酵好后再将发酵好的面团分成三份盖上保鲜膜继续发酵半小时（醒面），如果温度较高膨胀至2倍即可。
把烤箱180度上下火预热，同时将发酵好的面团擀成面饼。
.
擀9寸的饼饼时一般我会擀大一点，到10寸左右，因为面饼会回缩（如果没有圆形的烤盘用方形的也可以）。
把擀好的面饼放在烤盘里。
用叉子插孔，尽量均匀。
下面是插好孔的饼底，注意饼边不要插孔。
放入烤箱，180度5分钟出炉即可（如果烤好的饼暂时不用，可以用保鲜膜包好放在冷冻室，备用）。
南瓜汤 (西式)
天气潮湿多雾, 真是一点食欲都木有, 恰巧看到上次淘宝买的小南瓜都还有, 反正是一人食, 那就做個🎃汤独樂樂吧😬 自娱自乐也是一种消遣方式😂😂😂
用料：
1只 (约500g)绿南瓜
1只 (约250g)金南瓜
1 汤匙cooking cream
1 茶匙cooking cream (装饰)
1小片 (切丝, 梗的地方不要)柠檬叶
约500ml水
做法：
南瓜清洗干净, 切块. 这种南瓜只有巴掌大, 是粉粉的那种, 皮可以吃, 但做汤就不建议连皮咯. 
绿南瓜冷锅放, 上汽后中火蒸约10分钟. 拿出来, 摊凉. 金南瓜去皮切成小块备用.
把蒸熟的南瓜去皮后, 放到搅拌容器里, 放水, 搅拌成泥后, 连同金南瓜粒放入汤锅, 小火慢煮至汤水变浓稠时, 放入cooking cream和盐调味, 关火, 即可.
汤倒入碗中, 趁热撒上柠檬叶, 点上cooking cream作一下~😂
桂花山药糕
消耗山药
用料：
适量糖桂花
200克铁棍山药
40克细砂糖
做法：
准备好材料
装山药的碗里倒入半碗凉水，微波炉高火叮5分钟，期间要拿出来翻一下
加入细砂糖，捣成泥
搅拌均匀
分成每个五十克大小，放在模具里压出造型，摆盘，浇上适量糖桂花
不喜欢太甜可以减糖
开吃！
【健康早餐】黄瓜黄豆煎饼
买了黄豆粉不知道做什么 在下厨房只找到驴打滚之类…于是英语网站搜了下 看到这个传统东南亚的早餐饼 还不错哦！很健康！
用料：
1小段黄瓜
50克黄豆粉
50克面粉
少许盐
一把葱花或香菜
随意综合香料
做法：
黄瓜擦成丝 量随意～
筛入面粉 黄豆粉 盐 葱花 香料等
加入水 活成糊状 不要一下加太多
平底锅刷上少量油 大火 单面煎1.5分钟
翻面1.5分钟后 换小火 烘熟
成～
鸭肉咸干饭😁
自己挺爱吃的⊙▽⊙第一次尝试做🙈
用料：
用量自己把握🌞1.鸭肉饭当然要有鸭肉咯🙈2.咸干饭当然要有饭咯：米3.香菇4.蒜头5.老干妈😍（依口味啦）
做法：
料备齐✨
1.放油2.下蒜头翻炒3.下香菇翻炒4.下鸭肉翻炒5.加调料加点水   闷到水完全干
用个碗装备用😁
1.放油＋米    翻炒   2.差不多的时候下刚刚炒好的一起翻炒（忘拍了😓）哦对了，可以放点老干妈（依个人口味吧）
炒完之后放入锅中，加水
静待。。。。。。（可以做点别的事）
当当～～完成咯😘
让我尝尝味道～～～嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪还不错
可以加点酱料更好吃哦😁
✌配上一杯可口的饮料🍷🍸🍹   太太太太太满足了🍴
玉米三鲜汤
天气越来越凉了，喝一口热气腾腾的汤是一件多么幸福的事。欧洲时差党想喝三鲜汤也只能用改良的各种材料了。
用料：
莴苣叶
玉米
牛肉末
蘑菇
盐
麻油
做法：
玉米煮熟，玉米粒剥下。蘑菇切成小块。莴苣叶洗净，撕成小片。所有材料放在一旁待用
烧一锅水，水开后放入牛肉末，玉米粒，蘑菇，关小火煮十分钟
放入莴苣叶，放盐和麻油，搅拌约一分钟至均匀
/☞茄子炒木耳🍘
用料：
1个茄子
8.9朵木耳
2个干辣椒
3瓣蒜
克盐
1勺生抽
1勺酱油
半勺白糖
克味精
做法：
准备材料，还有蒜和干辣椒。
热油，下干辣椒，蒜，茄子，放生抽，酱油，糖，加水，闷一会。
放木耳，盐，水，闷一会，味精，出锅。
素炒杏鲍菇
以前都是照烧杏鲍菇，这次换个不一样的味道。杏鲍菇喜欢吃稍微硬点有点嚼头的那种感觉，所以不像平时炒的比较软。菜色黑白绿配色蛮好看，味道不是那么浓但入口清新，与以往的“重口味”完全不同。好评！
用料：
两个杏鲍菇
一个青椒
若干黑木耳
若干葱蒜
少许生抽
少许白糖
少许淀粉
做法：
杏鲍菇，青椒洗好切好，黑木耳泡发洗好。葱蒜剁碎准备好。
热锅凉油，小火下葱蒜爆香，加杏鲍菇、青椒大火煸炒。待杏鲍菇稍软，加少许生抽（这里用一定用生抽，增加颜色。如果用老抽做出来的杏鲍菇就是黑色的），少许白糖，继续煸炒。
煸炒到合适的时候（视各人喜欢杏鲍菇软硬度而定），加入黑木耳煸炒两三分钟。最后淀粉加水勾芡入锅翻炒片刻。大功告成，出锅！
清炒五指山野菜
用料：
500g五指山野菜
两瓣蒜
做法：
去掉硬杆，留下尖端和叶子，清洗干净
放油，蒜炝锅，野菜下锅炒熟加盐既可
锡纸焗蒜蓉紫苏白贝
焗炉是做贝壳类食材的好朋友
用料：
2斤白贝
100克蒜蓉
100克紫苏
100克葱
做法：
烧开清水，加入白贝至开口（有助吐沙）
蒜蓉和紫苏切碎，加入适量盐、糖、酱油、油、胡椒粉，搅拌后备用
焗炉180度预热；白贝拌入准备好的配料，用锡纸完全包裹白贝，放入焗炉180度烤15分钟即可。
黑洋酥奶酪粽
今天将推出这款黑洋酥奶酪粽， 
黑洋酥在江浙沪比较常见，网上有出售， 
马上一起来围观下制作过程吧！
用料：
150克含糖黑洋酥
120克黄油
200克马苏里拉奶酪丝
500克糯米
适量粽叶
做法：
包粽子前的准备：糯米洗净，隔夜浸泡。含糖黑洋酥拌黄油，冷冻待用。粽叶浸泡后，漂洗干净。
将浸泡过的糯米隔水蒸20分钟，然后洒上200克清水，继续蒸20分钟。
米饭出锅拌黄油
冷了之后，把马苏里拉奶酪丝放进去拌匀。
100克米饭包一只粽子，中间放18克黑洋酥。粽子包好后再上蒸20分钟，就可以了。
最后的成品图
秘制卤鸡爪
😂用“千年老卤”卤的，更香哈哈哈哈
卤汁大概用了快两个月吧，卤过五花肉和牛腱肉超级香！卤汁存放的好简直就是精髓，卤过的卤汁一定要保存好！
1.没打算卤东西的时候冷却
2.冷却后用滤网过滤渣渣，没过滤干净卤汁容易坏
3.过滤完后找个能速冻的容器装，放进速冻，我用的是耐热耐冷的食用密封袋非常好用
4.下次用的时候记得大火煮开，然后重新再放些香料下去煮，味道会更浓郁
🌟第一道卤汁原配料：
1.热锅放猪油，大蒜生姜，葱段煸出香味，放入冰糖
2.花椒、八角、桂皮、茴香、豆蔻、陈皮、香叶、干辣椒、丁香、甘草...一滴滴十三香
还有的忘记了
3.自我创作还放了一包茶叶闷了一下哈哈然后过滤丢了
4.然后就放自己爱吃的肉煮～卤卤蛋
用料：
2片香叶
4片姜
2个八角
6个干辣椒
1块冰糖
1块桂皮
10粒花椒
5勺料酒
5勺生抽
3勺老抽
2勺盐
2勺味精
1勺十三香
1包卤料包
3勺猪油
13个（500克）鸡爪
9个（500克）小鸡腿
做法：
提前把老卤拿出来用锅煮开
鸡爪，小鸡腿提前拿出来解冻，然后给鸡爪剪去指甲，
热锅，放猪油，冰糖、大蒜生姜炒香后，倒入煮开的卤汁，然后放入以上菜谱中大料继续煮开，（我忘记拍照了，这个是卤料调味包）
蛋是我提前煮好放下去的，把鸡爪小鸡腿倒入锅中，加料酒，生抽，老抽，盐巴，味精
老抽上色非常好看，这是煮开大概5分钟的样子
中火焖煮15分钟
我是煮15-20分钟左右然后关火汤汁浸泡了1个小时，怕鸡爪煮烂了，鸡爪泡了一小时非常入味，小鸡腿和卤蛋感觉还差点又泡了一下小时
然后装盒晾凉，没有马上吃记得放冰箱，最近天气热了，几乎都是我一个人吃饭就懒得煮菜，卤货万能菜走遍天下～
加把鸡腿🍗，暂时没有想卤肉，就把卤汁过滤冷却后用食品密封袋装起来放冰箱速冻，等下一次需要卤货的时候用哈哈😄据说好的卤汁能保存十几年
Vitamix6300——香蕉奶昔
香蕉跟牛奶是最完美额搭配，今天来杯香蕉奶昔尝尝！用Vitamix打的香蕉奶昔非常顺滑没有杂物，不像国内料理机打完了以后还会有没充分打碎的香蕉出现。
用料：
1根香蕉
200ml牛奶
做法：
准备好材料
将香蕉掰成小块放入湿杯，加入牛奶
调至Smoothies档，启动电源
完成后装入杯子饮用
牛奶布丁
中午想吃三点三，又渴，于是就想出来了要做个布丁！做的很成功！😘
用料：
250克牛奶
30克细砂糖
2个鸡蛋
做法：
两个全蛋倒入无水的碗中，把30克细砂糖分三次倒入全蛋碗里，搅拌均匀（最好搅拌至糖都融化为止）
搅拌均匀后，加入250克的牛奶，搅拌均匀
用筛网将牛奶碗里的牛奶过筛一次（不过筛布丁蒸熟后会不滑）
将过筛好的牛奶铺上保鲜膜（保鲜膜要用牙签插几个小孔，用来透气用的）放入锅中，中火蒸15--20分钟即可
香煎金昌鱼
最简单的做法，保留食物的原味
用料：
一条金昌鱼
一块姜
少许盐
做法：
将鱼划几道，姜切丝嵌入，用纸把水摸净
锅中加少许油，油热后小到中火，煎3分钟。撒少许盐，再煎三分钟。出锅即可
〔巴黎早晨〕闪电泡芙
以颜值服人射闪电泡芙，又美味，想不想来一口？
用料：
泡芙饼
100高粉
80牛奶
50克细砂糖
 2个鸡蛋
80克黄油
卡仕达酱
半根香草荚
60克牛奶
40克奶油
2个蛋黄
20克糖
40克玉米淀粉
20克低粉
做法：
将黄油，盐，糖，牛奶倒入奶锅
趁热倒入高粉
冷却后打入鸡蛋
将面糊倒入裱花袋，裱花在烤盘上
将低粉，糖，牛奶，蛋黄倒入锅中，再把香草荚籽刮到里面，壳也放
搅拌均匀，拿一个泡芙饼，横着切开，不要切到头，把酱裱花到里面，淋上巧克力酱，撒上蔓越莓，就好了
水晶梅花饺
用料：
30克胡萝卜泥
80克玉米淀粉
80克糯米粉
80克澄粉
4克抹茶粉
2克盐
20克油
适量100度沸水
做法：
将所有粉、盐、油混合分成三团不同的颜色，烫成面团焖30分钟
分成10克大小的剂子，象包汤圆一样成长圆状，用花式夹子做出花纹
大火上笼蒸制5分钟即可
懒人版双椒杏鲍菇兔
懒人版自创菜，我喜欢兔肉，喜欢杏鲍菇，所以尝试它们在一起碰撞出惊喜！自我感觉很好吃，兔肉很嫩！
用料：
一斤兔肉  
两个杏鲍菇
数个青椒
数个红椒
适量大蒜  姜
适量盐   淀粉  鸡精 豆瓣 料酒
一只鸡蛋
一根葱
各一小把青花椒  红花椒
做法：
姜葱蒜待用
待用
焯水后待用！

腌制
兔肉中加入姜、盐、淀粉、料酒、鸡蛋（全蛋或者蛋清都可以哈，我懒，用的全蛋），腌制二十分钟！
油烧热，把兔肉炒八分熟捞出！
在油锅中到少许油，把姜蒜，花椒爆香，下少许豆瓣酱，下兔肉，下杏鲍菇，翻炒几分钟，下青椒，红椒，炒熟。
准备起锅，加入香葱，盐，鸡精。翻炒均匀起锅！
兔肉非常嫩哈！如果喜辣建议加入小米辣代替红椒！
自制面包机年糕
今天做的这个年糕不错哦在冰箱放一夜第二天拿出切片煎以下，上面加牛排黄瓜胡萝卜特好吃!
用料：
150克糯米
100克大米
一小勺油
做法：
糯米浸泡4小时沥干
米浸泡3小时沥干

把糯米和米都放面包机加270克的水和一小勺油
把面包机选年糕这一项，它自动煮好搅拌
拿出来放在保鲜膜上弄成条状
包好年糕放冰箱使它变硬
第二天切片放锅上蒸软
把蒸软的年糕片在不粘锅上煎放点酱油就可以了
把牛排用调料腌一下
放不粘锅上煎一下切小粒放在煎好的年糕上
在牛肉上放上黄瓜和胡萝卜点缀，就这样一盘漂亮的自制年糕煎年糕，就做好啦
鱼肠煎蛋
妈妈的拿手菜，老公小孩超喜欢吃！鱼肝煎香脆最好吃了！有的地方应该没得买！我们这边菜市场，早上去才有得买。跟着我的节奏走绝对不会腥！
用料：
3-5条鱼肠
5个鸡蛋
数条（切粒）葱
少许盐
1粒（切粒）姜
少许鸡粉
适量生抽
做法：
这就是鱼肠，最好选鲮鱼肠（不用通）鱼胆，鱼脂肪，鱼膜，黑色的都不要。鱼肠通到黄色的地方也不要，买的时候看清楚鱼肠里多黄色还有黑色杂质就不怎么好，一定要选白的，干净点，选新鲜的。【什么鱼肠都可以，没有规定的。】
通肠、用剪刀快准狠的。插进鱼肠开口直拉就可以了！
剪成这样，洗干净，剪一小段一小段
材料备好
锅烧热放入油煎鱼肠
煎到有水，就把水捞起不要！
再放油煎至金黄色
倒入姜粒炒至金黄色
蛋➕盐+鸡粉搅拌均匀，倒入葱花。
蛋液倒入鱼肠中煎
分次两面煎至金黄色
煎好👌
撒上酱油就可以开吃了！一定要热着吃才好吃
腐乳通菜
用料：
通菜
三块腐乳
一勺白芝麻酱
适量盐
适量油
适量蒜蓉
适量红椒
做法：
将通菜洗净切段，准备滚水烫菜，（烫一下就好，不要时间太久）烫菜的水里加一勺油和盐，这样烫出来的菜色泽油亮。
把腐乳搅开加一勺白芝麻酱再加入适量蒜蓉和红椒丝，然后锅里倒入油，把油烧开往搅拌好的酱里一浇。

最后把酱料往汤好的菜里一浇。
韩式炸酱面
用料：
500g五花肉
适量青豆
两个香菇
半个胡萝卜
适量玉米粒
适量绿豆芽
生抽，料酒，盐，甜面酱
做法：
香菇，胡萝卜切丁，和玉米粒待用，五花肉用盐，料酒腌制十五分钟，姜剁成沫
五花肉入锅煸炒至变色，加姜末炒匀
加入青豆，玉米粒，香菇丁，炒匀后加入生抽，翻炒
上色均匀后加入甜面酱，加入半碗水熬煮至汤汁收浓，关火
绿豆芽过一下热水断熟，铺入碗底，千万不要和刚才的炸酱一起翻炒，会变得油腻，这样吃最后拌好之后豆芽还是很爽口
下面条
面条过凉水略一下，放入碗中，倒入炸酱，当当当当，一碗好吃的炸酱面就做好了！！！(｡･ω･｡)ﾉ♡快快开动吧
原味奶酥饼干
经过探讨，一致认为，饼干是适宜用来赠送的点心。岁末年初，正是往来赠答的时节，家里的现货已经送完了。赶紧准备两道饼干，以备不时之需。原味奶酥饼干，孟老师的方子。选了一个小花嘴，可是花纹还是消失了。
用料：
50克低筋面粉
1/2小勺牛奶
1/4小勺香草粉
1/4小勺泡打粉
37.5克黄油
30克糖粉
10克奶粉
15克全蛋
做法：
准备用料
黄油软化，加入糖粉和香草粉
先用橡皮刮刀拌匀
再用打蛋器搅打均匀
分次加入全蛋，搅打均匀
分次加入牛奶，搅打均匀
加入奶粉
搅打均匀
低筋粉和泡打粉混合筛入黄油糊中
拌匀
装入裱花袋
在烤盘中挤出花型
放入烤箱，170度，中层，上下火，烤约20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
表面金黄出炉
栗子牛奶羊羹
用料：
200克栗子奶泥（煮熟的栗子+牛奶捣成泥）
50ml牛奶
2片（10克）吉利丁
做法：
【制作栗子奶泥】：
http://www.xiachufang.com/recipe/103572671/
栗子奶泥加入牛奶，搅拌均匀。
吉利丁放入冷水中泡软。（冷水、冰水可使吉利丁保持更好的韧性和弹性。）
泡软的吉利丁片捞出控干水分。
锅中放入清水，煮沸。将吉利丁放置在容器内，隔水融化。
将融化的吉利丁液倒入栗子泥中，用搅拌器搅拌均匀。
容器内壁内抹一点油，以便脱模。将搅拌均匀的液体倒入容器内，冰箱冷藏两个小时以上。
倒扣容器，取出羊羹。
切块即可食用。
撒些椰蓉，就是栗子牛奶小方。
榨菜鸡蛋酱油氽儿面
和西红柿鸡蛋氽儿面一样，这个榨菜鸡蛋酱油氽儿的面条也是超级简单快手又美味的
用料：
1袋榨菜
2枚鸡蛋
少许葱花
适量玉米油，料酒
3汤勺生抽
2g魔厨高汤粉
少许白胡椒粉
做法：
准备好材料，香葱切葱花，鸡蛋磕入碗中加少许料酒搅打均匀
锅内倒入适量玉米油，七、八分热时倒入鸡蛋，中火炒熟不要炒太老，盛出待用
锅内留有余油再稍稍放一点油，下葱花炒香
入榨菜翻炒均匀，倒入3汤勺生抽
放入鸡蛋翻炒均匀，加入小半杯水烧开，放入2g魔厨高汤粉，撒少许白胡椒粉提味，略煮一两分钟即可关火盛出
面条煮熟后用凉白开水或纯净水过凉，捞出控干水盛入碗中（天冷时面条可以过热水）
浇上榨菜鸡蛋酱油氽儿拌匀，洗根黄瓜配头蒜，大口的开吃吧
香菇虾皮味素
很香，纯天然~老人孩子放心吃~
用料：
半斤虾皮
150克干香菇
做法：
香菇洗干净，稍软后用手掰碎，平铺在盘子中，微波炉中火三分钟，取出翻拌，再中火三分钟，如果没有完全干透，可适当增加时间，不烤焦即可。
虾皮洗净挤干水份，平铺在盘中，微波高火三分钟，取出翻拌，再高火三分钟。
将干燥晾凉的香菇碎和虾皮用料理机研磨成粉状，装瓶即可。
炒酸笋（螺蛳粉中的酸笋）
又臭又香的，酸辣爽口的螺蛳粉中的酸笋你们知道怎么做的吗？这可是螺蛳粉灵魂佐料之一，缺了这一味螺蛳粉的味道就暗淡很多……对于臭臭的酸笋的喜恶两极分化很严重，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人味儿都闻不了😬
用料：
500克酸笋
50克红辣剁椒
半块红糖（也可用1/4）
适量泡椒（可无）
适量植物油
做法：
某宝上买得酸笋丝盛入盆中洗两遍或者泡一泡（拿一条尝下咸淡，酸味是否合自己口味，重了就再洗两遍）
半块红糖提味（看自己口味也可以用1/4）；剁椒多一点（这是我自己用朝天椒加姜蒜末做的很香辣）；泡椒是我姐用啤酒泡的可以丰富口味（没有也行）。
油锅烧热（油不要太少），加入剁椒和切碎的泡椒翻炒。
在加入切碎的红糖块。
紧接着加入泡好的酸笋丝翻炒均匀。
小火炒个3.4分钟就关火装盘。
吃饭时当小菜或者吃螺蛳粉时吃都很开胃下饭。
蒜蓉粉丝鲍鱼
浓浓的蒜香味鲍鱼粉丝
用料：
10只鲍鱼
1把粉丝
7-9瓣蒜
4勺酱油
1勺蚝油
10克糖
2勺料酒
10克食用油
做法：
先用冷水泡粉丝30分钟。
在泡粉丝的期间，将鲍鱼洗刷干净、把绿色的内脏和嘴巴去除掉，最后洗干净切成斜网格样备用。
将蒜蓉切碎，然后起锅烧热油，放入蒜蓉，酱油、耗油、糖，搅拌一下，熄火放入料酒，酱汁盛出备用。
捞出粉丝，摆盘。将酱汁淋在鲍鱼粉丝上面，再起锅烧热油淋在鲍鱼上。
最后可放10分钟，待鲍鱼吸收一下酱汁后再蒸15分钟即可食用。
哈喽~面包你好！极简白吐司（一次发酵法）最最简单的吐司
不要和我谈二次发酵，不要和我谈中种，这个和烧菜原理一样，功夫花的越多，口感肯定不一样，不是我不懂，我也知道那些复杂步骤做出来的面包口感更好，我出这个教程只对新手的，我只希望新手能做出成功组织的吐司。能在制作中找到满足感。


        一次发酵法极简白土司，超级简单，配料也比较简单，适合家庭妈妈们制作面包，基本也不会发酵过了。

       一般土司发酵九份满就可以烤了，小面包可以发酵到2-3倍大小，就可以烤了。吃完晚饭花个20分钟就能搞定。发酵烘烤就看看就可以了，发酵也不容易发过了。

       关于手套膜问题，新手不要过分追求手套膜，很多人做不好面包，就是喜欢追求手套膜，我们首要标准就是面团要揉光滑～🏁光滑～

     教材中的水量只针对金像高筋面粉，其它的面粉因为吸水量不同需要自己去判断。

      这个配方比较百搭，做成圆形就是汉堡胚，做成橄榄型破开夹培根，鸡蛋，蔬菜，就可以做热狗。
用料：
240克金像高筋面粉
半个鸡蛋
4克酵母
30克黄油
30克糖
约2克盐
135克（水量只针对金像面粉）自来水
做法：
成品图
准备食材
面粉，鸡蛋，水， 酵母，糖用筷子搅拌絮状
用厨师机搅拌至能拉出粗造的膜，表面稍微光滑。
加黄油加盐，厨师机三档打
厨师机三档打至光滑如奶油状态。
能拉出薄，均匀，有细微气泡，的手套膜。
平均分三个面团，直接整形放土司盒发酵至9分满
入炉子前
普通烤箱，也就是一般平炉上火180°下火200°35分钟左右。
我这是卡士cous s 960s 风炉 150°  两个35分钟左右。
入烤箱10分钟
出炉，立马取出。此面包因为上课采取烤箱发酵，追求速度，温度过高有缩边的现象，所以发酵要35°左右，湿度80%，有发酵箱最好，不要追求速度，慢发一点也没有关系。
随便看看
切开
凉透了切面
烤元宵
用料：
半盆糯米粉
1个鸡蛋
10克/个馅料
做法：
把喜欢的馅料放冰箱冻硬一点，取出后揉成数个小球，每个10克左右。
把小球放入装有糯米粉的盆中反复翻滚，使其黏上糯米饭
放入筛子过清水3~4秒捞起，再倒进糯米粉中翻滚，重复7~9次，大小自己判断，想要皮厚一点就重复多几次。
给元宵裹上一层蛋液，还可裹坚果碎、面包糠等等，自由发挥。烤箱180度10~15分钟。（烤盘上记得放油纸防粘）
这个是烤了18分钟左右，元宵裂开了，然后蛋液涂的太多底下有厚厚一层，建议大家用元宵滚一圈就好。
烤元宵口感有点像泡芙，皮薄略韧，很好吃。
玉米烙（可蒸可烤可煎）
昨天买了一位藏族阿佳啦（已婚妇女）的牦牛奶，今早开冰箱，看到上周买的嫩玉米一直没吃，便起了做玉米烙的念头。这几个月，饮食清淡，内心清空，又时常去八廓街、布达拉宫转经，瘦下来十几斤。人健康了，就更爱吃清淡食物。今日的早餐，便是这近乎无油的玉米烙，和一碗小米粥，一碟凉拌木耳黄瓜洋葱丝。
用料：
1只鸡蛋
80g玉米面
5g白糖
5g酥油（黄油，可用色拉油、花生油替换）
一个玉米的玉米粒
半个胡萝卜的胡萝卜粒
约30ml牛奶
可有可无腰果碎
做法：
将除了腰果碎之外的所有材料混合（黄油需要事先软化，我很懒，会直接在微波炉里叮成液态），最后出来的是不成团的、类似糊塌子的稀面。
如果有烤箱，在烤盘里铺好，面上撒一层腰果碎。如果是煎，则在平底锅抹一层油后，中小火慢慢煎熟，平底锅可能需要翻面。如果是蒸，则用盘装，盘上倒扣一个碗或盘，以免水汽进入。
烤箱175度预热十分钟，将烤盘放入，同样温度烤10-12分钟。如果需要给腰果上色，可最后以200度再烤几分钟。我喜欢原色就没弄。
烤好后的成品是这样，然后切块装盘。
卤鹌鹑蛋（媲美良品铺子的铁蛋呀）
用料：
一袋鹌鹑蛋
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量花椒
适量黑胡椒
半个生姜
半个洋葱
适量蒜瓣
适量小青椒
适量料酒
适量香油
做法：
鹌鹑蛋煮熟，过凉水，放置不烫手
剥皮
准备配料，如图～洋葱，蒜瓣，姜，青椒，花椒
先放入调料（老抽，生抽，料酒，花椒）煮开，再放入洋葱等配料煮开，中火煮十分钟放入鹌鹑蛋，煮开火关小火，煮至上色
最后放入辣椒，煮开即可
放入保鲜盒，放适量芝麻香油，放凉后，放入冰箱，想吃的时候开盖即可食用～
糖腌金桔
去年就说做点腌金桔，这个东西常拿来泡水对预防慢性咽喉炎，慢性支气管炎和治疗感冒有明显效果。春天都来了，冬季早过去了，超市依然有不少的金桔。大概因今年天气变化无常，至今还依然寒冷，温度在十度左后徘徊，是深圳十几年较为少见的情况。仔细选了一斤，暂时做点，这时候的金桔没有上市时节的饱满，美味，好在还新鲜。

用料：
金桔一斤
冰糖半斤(我喜欢原始未加工的大冰糖)
适量水
蜂蜜适量
做法：
桔仔细洗净后用盐水浸泡半小时，沥干水。
对半切，取籽（牙签小心挑出）
干净高钢精锅（无油无水）放适量水（不宜太多），加入病堂，烧开至糖化。
入金桔一起烧开至少软烂，糖汁呈现透明状，粘稠即可。
关火。纳凉。加入少许蜂蜜，拌匀就可装入干净无油无水的玻璃罐内，冰箱冷藏。
酸辣鸡杂
用料：
10个看自己能否吃辣适当增减泡椒
适量姜
适量大蒜
葱
勺鸡精
勺生抽
勺料酒
克鸡胗
勺蚝油
克盐
勺老抽
蒜薹
做法：
鸡胗切花刀冷水下锅加入葱姜料酒煮到有浮沫，捞出控干水分捡出葱姜，热油下姜蒜炒香，倒入鸡胗放少许盐翻炒，放入泡椒翻炒，下蒜薹放生抽老抽耗油，出锅前放鸡精、葱！
超好吃的牛奶蒸蛋
自从开始减脂，越来越喜欢食物本来的味道，纯粹、简单且健康营养，如果你也喜欢奶蒸蛋，那么试试益益牛奶做的蒸蛋（绝不是广告，纯分享），不会让你失望的。
用料：
1个（尽量挑个大的）鸡蛋
1盒（250ml）纯牛奶（益益）
做法：
鸡蛋打散，充分搅匀。
将一盒益益纯牛奶倒入蛋液中，继续搅打均匀。
加盖放入微波炉，用蒸蛋功能叮一下就可以啦（一遍就可以，时间长了容易出水，蛋会被打散）。
芒果千层蛋糕
第一次尝试做甜品，
选择了一个不需要发酵和烘焙的，
而且味道不错的品类——千层。
我个人觉得软腻的果泥比较适合千层，
推荐草莓，芒果，榴莲，香蕉，
可以中和千层饼的偏干的口感。
用料：
8个芒果
3个鸡蛋
160克低筋面粉
60克黄油
50克砂糖
200克奶油
200克牛奶
50克淀粉
做法：
准备各种食材，分好分量，最好用计量秤称好。
三颗鸡蛋打发，用容器装好备用。
将牛奶倒进容器；
低筋面粉，淀粉，糖，用筛子筛进牛奶里；
打发；
将打好的鸡蛋倒进面浆；
打发；
然后要用筛子来回筛掉泡沫和渣子；
这很重要，不然千层饼会有气泡和颗粒；
准备好的黄油；

将黄油小火融化备用；

将黄油倒进晒好的面浆里；
打发；

这时候面浆准备好了，可以上火摊了；
摊千层饼是个耐心和力气活；
准备一口平底锅，一定要用小火，慢慢的摊，
火大就会糊和焦，就摊成街边的煎饼了；
注意，小火，平底锅；
将准备好的芒果削皮，切丁
千层面皮我准备了十五张，大家看自己喜好和面浆的量吧；
一张千层，抹一层打好的奶油，放一层芒果，再一张千层，一层奶油，一层芒果，类推；
非常抱歉打发奶油过程我没照，原则就是奶油到进容器，打发至固体备用；

差不多抹好了，对了我切了一下千层边，为了整齐好看，也可以不切，看自己喜好；
切开效果图，可以放冰箱冻一会儿了，凉凉的好吃
成品图。
细节图。
辣子炒鸡
用料：
只鸡块
青椒
做法：
配料准备：
1）花椒（1小把）、大料（3个）、桂皮（1个）、 草果（1个，拍一下）
2）葱-段、姜-厚片、蒜-块
炒制
1）多油，炒糖色（至变色&冒小气泡）
2）加鸡肉，炒制没有水分
3）炸配料，至有香味
4）加料酒、生抽、酱油
5）加水，至水汽完全蒸发
6）加青椒
油封牡蛎干
牡蛎又称海蛎子 营养价值很高 牡蛎干中含有丰富的蛋白质、肝糖、维生素和碘
牡蛎干除了直接食用 还可加工成蚝油 作为调味品具有提鲜的作用
所以 用牡蛎干作为煲汤的汤料 只需在汤里加入几个 整锅汤都会变得鲜美

某日开冰箱 发现还有半包未食用完的牡蛎干 心想 要不给它换换储存方式吧
于是就有这道“油封牡蛎干” 用油来封存鲜味 做法简单 保存时间长 随取随用甚是方便 炒菜煲汤或者做粥时来上一勺 为菜肴增添鲜美之味

ps:牡蛎干上黑色的部分去掉会更卫生 口感也会更好！
用料：
牡蛎干
食用油
做法：
牡蛎干洗净 清水浸泡半天，再沥干水分 用厨房纸吸干；
冷锅 倒入没过牡蛎干的食用油 小火炼10分钟左右；
放凉，密封容器内保存，存放于冰箱。