xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败红焖羊肉
在电焖锅红极一时的当年，向好同事学会了这道“红焖羊肉”，之后的每年入冬时节都会做一做这道滋补营养菜。
食材不过寥寥三样，羊肉胡萝卜大葱；做法也是简单几步，焯水，翻炒，加水烧开，转到砂锅继续文火煮。然后耐心等待两个半小时，一道暖心暖胃的元气羊肉大餐就可以上桌啦！
纳闷的是，电焖锅怎么就在市场上销声匿迹了呢，我都还不曾拥有过呢……（好同事的原版方法是在电焖锅中焖煮半天，我没有，只好偷偷换成了砂锅）电焖锅红极一时的当年，向好同事学会了这道“红焖羊肉”，之后的每年入冬时节都会做一做这道滋补营养餐。
         食材不过寥寥三样，羊肉胡萝卜大葱；做法也是简单几步，焯水，翻炒，加水烧开，转到砂锅继续文火煮。然后耐心等待两个小时，一道暖心暖胃的元气羊肉大菜就可以上桌啦！
         纳闷的是，电焖锅怎么就在市场上销声匿迹了呢，我都还不曾拥有过呢……（好同事的原版方法是在电焖锅中焖煮半天，我没有，只好偷偷换成了砂锅）
用料：
1000克羊肉
4根胡萝卜
2根大葱
1勺料酒
3勺豆瓣酱
3片姜
4辦蒜头
做法：
新鲜羊肉切大块，如果是带皮的更加好吃
红萝卜切滚刀块
大葱切成小段（葱叶可以留到最后起锅前加入）
羊肉焯水
捞出羊肉；准备调味品，大蒜瓣，姜片，豆瓣酱，生抽，料酒（照片显示了所以的食材和辅料了）
油锅放热，下姜片和蒜瓣爆香，下豆瓣酱炒香
放入羊肉，加入料酒略微翻炒，再加入大葱胡萝卜略略翻炒一下，加入适量生抽（豆瓣酱和生抽都是咸，可以不用放盐了），加水烧开
转移到烧锅中文火煮2小时，中间隔一段时间用筷子翻动一下，以免粘锅
加入葱叶，再烧几分钟，就基本大功告成啦！（尝一尝味道，如果口味重觉得不够咸，这时候再略加一点盐即可）
简易版红烧肉
用料：
400克五花肉
250克鹌鹑蛋
适量姜，葱，蒜
适量冰糖
适量盐，料酒，生抽，老抽
做法：
五花肉切块洗净，焯水
准备熟鹌鹑蛋
准备葱姜蒜
起油锅，下冰糖
小火熬出焦糖色
下五花肉小火翻炒
下鹌鹑蛋，姜蒜继续翻炒
依次加入适量的盐，料酒，生抽，老抽，炒匀
加水没过食材
大火煮开，改小火烧50分钟左右至汤汁浓稠，
撒葱花出锅
猪肉洋葱发面饼
女儿爱吃发面饼  各种馅的  分享一些小技巧 
 1.冬天的时候   温度低 面特别难发  我就把面放入烤箱发  提前把烤箱预热一下  到时候把面放入这个温暖密封的环境  就发的很快  
2.还有就是  老公不吃肥肉  纯瘦肉的话包出来的饼或者包子会很干  做皮冻的话很麻烦    加入一把豆芽菜吧  不管是煎出来的饼或者蒸出来的包子  一口咬下去汁水很足 加的豆芽菜多  汁水就多
用料：
300g面粉
165g温水
4g酵母
6g糖
250g猪肉
半个洋葱
一把豆芽菜
适量小葱
一个鸡蛋
适量调味品
做法：
把酵母和温水混合均匀
面粉中加入糖  把混合好的水倒入用筷子搅成絮状
再揉面之前先打开热一下烤箱  150度左右  2分钟就好   把面絮揉成光滑面团   面揉好后贴上保鲜膜  放入烤箱  
发面的时候可以把馅弄好  猪肉剁碎  洋葱切小丁放油锅里炒一下（如果喜欢吃脆脆的就不需要炒了）  豆芽菜去头尾剁碎  小葱切碎  打个鸡蛋进去  加入调味料   搅拌均匀
馅调好了  面也发好了  戳个洞不回缩就好了
发好后的面有点湿   可以加点面粉揉一下  排气后搓成长条
分成小剂  量随自己的喜欢  喜欢吃皮厚一点的面就多一点  相反则少一点
取一个面团  擀成四周薄中间厚的面皮
包入适量馅  然后像包包子一样包起来
然后和上面发面的方法一样  放入烤箱中醒发一下  看到明显变大就可以煎了 如果想吃包子  到这里就好上锅蒸了  冷水蒸20分钟左右  然后再需蒸5分钟  就可以开锅吃了
锅里到点油  把包好的胚倒放入锅里轻轻的按扁
一面煎好后翻面  等两面都成金黄色就可以出锅了
全麦椰香可丽饼
全麦！无糖无油！淡淡的椰香！超级快手！

这个菜谱成品为4张23cm左右的可丽饼。这款可丽饼很薄，四周脆脆的，但又不至于一掰就碎。和我的另一个早餐可丽饼的菜谱口感上很不同。
黑麦可丽饼传送：http://www.xiachufang.com/recipe/100608161/

其实我第一次摊这么薄的饼...发现原来很简单嘛。只要全程小火，就很容易把握程度不容易焦。
用料：
50g全麦粉（见小贴士）
50g椰浆
100g水
适量椰蓉
适量切片水果
做法：
全麦粉、椰浆、水混合搅拌均匀至无粉粒。最好加盖静置1-2小时或过夜。不静置也可以。
用大勺子把面糊舀到不沾平底锅里，轻轻摇晃平底锅使其摊成薄薄一层。小火加热至面糊全部凝固，边缘可以用勺子轻松撬起。
撒上椰蓉加热片刻，将可丽饼移到盘子里，铺上切片的水果。趁热把饼四周折向中心。
剁椒鱼
用料：
一条(重约500克)福寿鱼
剁椒
生姜
葱
香菜
芝麻油
生抽
各少许胡椒粉
做法：
先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀
葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末
将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味
锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄
放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒
再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右
放入葱花、香菜与少量生抽即可
周了个周的辅食----苹果泥
一个吃货老母亲
立志养出一个吃货胖小子
吃 就是我们一家三口的幸福模式
 
无添加 自己动手给孩子做食物
是我这个老母亲最中意的活儿😄
用料：
一个苹果
做法：
今天，特意超市买了苹果给我家小周周做苹果泥！我把整个苹果都处理了放进去蒸！
苹果切的薄一些小块一些，容易煮的软透一些！
里面的核也要处理干净！煮过的苹果不容易氧化，温温的食物对孩子的肠胃也好！
一般都是拿个勺子挖着吃的比较多，老母亲担心太冷的时候这样太凉了，所以蒸一下！
奶爸在边上看着老母亲做，说道：这么繁琐的吗！
哈，老母亲可不是这么好当的，有时间当然得给孩子弄得细心点！

前几天外婆就给小周周煮粥吃了，老母亲特意买了个小的电饭煲，有个婴儿粥的功能，今天苹果也就放这里蒸了，直接按了煮饭功能！
这里事后有点疑问的是这样蒸会不会时间久了点，苹果里的营养素都流失了！😄所以，以后也可以直接煤气灶上蒸，蒸软透了就出锅！
蒸好后是这样的，我没放水！自己觉得苹果在蒸的过程中会出水，就没另外放水！
前几日买的小熊切碎机，电动的！
打好后是这样的，和米糊差不多！
我目前为止没给孩子吃过米糊，总觉得添加剂会不会太多！所以出月子上班后还是坚持母乳喂养！
到了可以吃辅食的月份里，一开始只给孩子喝薄薄的白粥，接下来可以在白粥里➕一些蔬菜元素，后面我都会一一记录起来！
盛了这样一小半碗，小周周每次看到端着碗来到他面前，就很开心很兴奋，吃得也很认真很享受！
最后只留了这么点！外婆也说每次吃新的辅食都先少一点，慢慢增加量！
现在快捷社会，都会选择一次多做些，冰箱冷冻存放分次吃！老母亲觉得尽量不要采用这样的方法，不管怎样给孩子做点辅食的时间总要挤出来的！
我是一个开朗爱笑的👦
喜欢吃   最喜欢吃妈妈做的食物
我从小就要做个快乐的美食家😄
芝麻菜青酱
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这是一个平凡煮妇的厨房
没有学厨的背景
没有秘方和章法
甚至没有单反拍的大片
只有几年来给家人做饭的小小心得～
很多人误会我是一个贤惠的人 
但事实本人是一个懒人
单纯只是喜爱做饭这件事情
喜欢好看的厨具餐具～
如果你想知道更多关于”赤手“的信息
欢迎关注我们的公众号——赤手BareHands
谢谢～
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青酱是通常用的是罗勒
家里刚好有一包新鲜的芝麻菜（也叫火箭菜 超市包装上一般写的是rocket） 
于是就做芝麻菜版的

青酱可以和很多西餐搭配 
最常见的是青酱意面 还可以拌沙拉 炒海鲜...
直接拿来抹面包也是极好的～
下回上几个青酱的recipe
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用料：
100g芝麻菜一包
2～4瓣蒜瓣
50～100g松子
50ml特级初榨橄榄油
100ml橄榄油
80g帕马森芝士Parmesan cheese
30g佩可里诺芝士Pecorino cheese
一小撮盐
做法：
芝麻菜洗干净 损坏的叶子丢掉 沥干水
芝麻菜用开水烫5秒左右
蒜瓣对半切 小酱料锅冷水下锅 水开煮软
蒜瓣沥干 放凉
把切好的芝麻菜 松子 蒜瓣 放进料理碗 今天松子明显多放了
两种cheese刨进料理碗
放盐 不要太多 因为芝士本身有点咸味
两种橄榄油倒进碗里 没过碗里的材料
开始用手持搅拌器搅拌
大概这个状态的时候可以尝下味道 看看是否需要再加盐调味
分装在冰格里（图上的是asvel冰格）做好的酱可以冷藏2天 冷冻半年左右 所以一次可以多做点 存起来 下次要吃的时候方便取出来就很方便用
今天早餐抹面包吃了～
粉肠
阿爷厨房
用料：
粉肠
做法：
选择
最好让切一刀
看到中间粉是白色的
飞水后还要用开水清洗次
黄哈儿酸菜水煮鱼片
做水煮鱼片，别只会傻“上浆”！直接用它，鱼肉又嫩又滑超入味
用料：
1盒/250克灯影鱼片
150克酸菜
30克酸萝卜
10克泡椒
5克泡姜
100克土豆粉
做法：
1、将鱼片自然解冻后，一片一片展开备用。
2、将土豆粉或笋片焯水备用。

3、锅中放猪油葱油放入姜葱蒜、泡姜、泡椒、酸菜、酸萝卜炒香、加入高汤把酸菜的乳酸味 熬制出来然后在调味
4、将焯好水的配料放入汤内烧熟和酸菜捞起放入盛器内垫底，再将鱼片一片一片下锅烧至八成熟、捞起放在底料上、再把干辣椒葱花蒜末洒在鱼片上。

5、锅中放葱油、藤椒油烧至八成热，起锅浇在鱼片上即可食用。
傲娇下饭杏鲍菇炒肉
杏鲍菇作为菌菇类的一种，具有提高免疫力，降血脂的功能，貌似还有其他好处，高蛋白低脂等等，对于厨艺相对没那么精湛的我来说，最主要原因是好操作，哈哈，简单搭配就是一道可口下饭菜。大家可以尝试下，不喜勿喷
用料：
2个杏鲍菇
300克肉末
4瓣大蒜
4颗红椒
1根大蒜苗
一勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量盐
做法：
我是直接买的超市的现成肉末，加入一勺生抽一勺酱油一勺料酒，搅拌腌制5分钟。
杏鲍菇切丝备用。
将杏鲍菇放入烧开的水中，一分钟后捞出备用。
准备配料，大蒜4颗，红椒4颗，蒜苗1颗（）快出锅时放蒜苗提味。
热油放入蒜和红椒，煸炒30秒。
倒入肉末煸炒，加入少许料酒。不需要加水，反复煸炒3-4分钟至肉变色。
倒入杏鲍菇，再煸炒2分钟
最后加入少许盐，加入切好的蒜苗即可出锅啦。超低无敌下饭菜，一个人都可以吃光光哈哈，不说了，去享受我的晚餐了。
黑胡椒醤炒羊肉
用料：
500q羊腿肉
1粒洋葱
2條／红辣椒
2根青葱
5大匙黑胡椒酱
1大匙玉米粉
2大匙水
做法：
羊肉切片后，用1匙的黑椒酱，玉米粉腌好備用，洋葱，辣椒切角片，靑葱切1寸長
鍋中燒热油，羊肉片下鍋飞油1分中，快快捞上来
鍋里留少許油，下洋葱，红辣椒爆炒－下，倒下黑椒酱料，水，炒到酱料出香味了，就把过油的羊肉下鍋快炒至酱汁快收干，下青葱，
上碟后下黑胡椒粉就行了
周岁双层生日蛋糕
一直在下厨房里找方子，今天传几个给顾客做的生日蛋糕，但是过程都被我忽略了，有什么不懂得焙友们可以加我微信13313136981
用料：
一个六寸戚风蛋糕
一个八寸戚风蛋糕
奶油适量，和食用色素适量
做法：
蛋糕抹好，调色进行装饰
扫我微信
大鲍鱼红烧肉©阙睿
群主阙睿的方子，禁止转载，不得商用。
仅用于群成员美食爱好者收藏 —— 搬运工🥜
用料：
若干克五花肉
若干只鲍鱼
若干个鹌鹑蛋
做法：
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养生茶饮攻略之竹蔗夏日特饮
自制茶包使用说明书
用料：
1份竹蔗夏日特饮材料包
做法：
打开包装，可留存制作方法。
可食用食材在茶包以外，部分可能产生渣子的材料使用医用级耐高温无纺布包装，可直接入锅煲汤，请放心使用！
为方便大家，目前升级版材料包将所有食材均放进茶包。
竹蔗夏日特饮材料包

功效:清血热、润肺生津，止渴利尿、清肝和胃；祛积聚体内的麻疹热毒。

人群:成人、儿童均可，尤其适合儿童饮用。
不适宜人群:孕妇，3个月以下婴儿，捡出材料包中黄冰糖，趁温热适量饮用。

制作方法:将一份材料包所有材料倒入锅中（推荐砂锅），加入半支雪梨、半支苹果、半支胡萝卜（削皮去核切块），加入2-3升水，水开后大火15分钟，转小火1小时即可饮用。




详询微信
张氏紫菜包饭
这道菜不同于寿司的原因是我加了辣条😏
用料：
一张寿司海苔
适量米饭
半根火腿肠
适量沙拉酱
花生
1～2根辣条
肉松
做法：
在寿司帘上铺一张海苔
铺上米饭
放上火腿肠，辣条，花生
铺上肉松
挤上沙拉酱
卷起
切片，装入盘子
炸豆腐泡
用料：
自己喜欢吃多少就拿多少豆腐泡
适量鱼肉
少许盐
做法：
把豆腐泡洗了对半切，可是不要切完。
鱼肉切碎，再加少许盐调味。
把切好的鱼肉放进反好面的豆腐泡里。
再拿去炸到金黄色就可以了。
一款简单又美味的食物就这样可以吃啦😋
韭菜鸡蛋手抓饼煎馍
简单省时、谁都可以做的小吃。
煎馍是我们这特有的小吃，人人都爱，在外的人几乎都有煎馍情节。原来是用两张薄面皮夹韭菜鸡蛋做的，但是薄面皮的制作有一定技术难度，因此不方便在家做。
但是我有一天突发奇想用手抓饼代替，做出来以后简直太好吃了，外皮酥脆是比煎馍更好吃的地方。
用料：
适量手抓饼
适量鸡蛋
适量韭菜
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量五香粉
做法：
鸡蛋打散，放入盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉。韭菜洗干净切碎段。将韭菜和鸡蛋混合，搅拌均匀。鸡蛋不用放太多，我大概3个鸡蛋，300克韭菜。
电饼铛预热好，倒入韭菜鸡蛋混合液
马上盖上一张手抓饼。我手抓饼是网上买的，超市都有卖，冷冻的。然后盖上电饼铛盖子
过一会，等下面的韭菜鸡蛋七八分熟了、定型了，就翻面
这张拍得比较丑哈哈，翻过来是为了把手抓饼变得酥脆
再过几分钟，手抓饼酥脆了，就可以出锅啦！把它折叠一下，让韭菜那面在里面，这外皮酥脆，内里鲜香，简直了！
红豆糯米小丸子小汤圆——如何在5分钟内搓好一盘小丸子
最近给小朋友讲《小红豆和街角蛋糕店》的故事，里面就提到了到很多红豆西点，加上主人公就叫小红豆，所以，就有了这份古早味的中式点心。

红豆属于淀粉类杂豆，蛋白质和膳食纤维都很高。红豆可以做很多点心，比如红豆卷馒头，红豆面包，椰奶红豆等等。

会搓小丸子，夏天自制一份满记甜品里面的多芒小丸子，冬天煮一碗米酒小汤圆都是很不错的。

糯米小丸子超市有很多速冻的，其实自己动手搓一点也很方便哈。第四步有操作视频，很快手的。还可以和小朋友一起动手，乐趣无穷。实在是懒，麻烦去超市买肥宅水的时候记得到冷冻柜拧一包，你会变得更快落。。。

⚠️⚠️⚠️很多厨友反应糯米很黏手，很抱歉没说清楚。因为如果全部用沸水确实会很黏手！（我遇到过这种情况）
提供两种方法：
第一种——掺合糯米粉的水烫手就行，大概80度左右。所有水量80度。
第二种——如果是刚烧开的水，➕全部水量的一半，剩下的水用凉水。
用料：
100克红豆（红豆沙）
600克水（红豆沙）
30克冰糖（红豆沙）
15克糯米粉（粉浆）
适量水（粉浆）
50克糯米粉（小丸子）
40克开水（小丸子）
5克细砂糖（小丸子）
做法：
红豆：水=1：6的比例。因为是高压锅，我没有浸泡。（这一步千万不能把冰糖一起放进去煮，否则红豆煮不烂！！！）
趁着煮红豆的时间，我们来搓糯米小丸子咯。糯米粉：开水=5:4的比例混合，揉成团。（水温在80度左右）今天天气有点干燥，我又加了大概2g水，其实就是将手淋湿继续揉一下。（糯米小丸子我一般都是现吃现搓，因为真的很快手。比剥花生还快，真的！）
揉成不干不湿的状态就好，干了会容易裂开，湿了又软啪啪的难成行。和面粉类的打交道真的要学会看状态！因为空气湿度，手温以及面粉品种不一样都会影响到面团的干湿度。
如上，先取一点面团搓成小拇指粗细的长条，一次性摘3个面团放在手心形成一个三角形，力道均匀的搓一搓。这50g面粉大概5分钟就搓完了。是不是比洗个菜的时间还快！当然你也可以一次性搓多一点放冰箱冷冻起来备用，睡前预约一锅红豆粥，冬天的早上起来“咕嘟咕嘟”利索的煮点小丸子就有暖心暖胃的红豆糯米小丸子吃了。我一般都是现吃现搓吃个新鲜😬😬
冬天来了，搓点小圆子还可以煮个米酒小汤圆什么的，再打个鸡蛋进去，放几粒枸杞子，真是安逸啊哈哈哈哈。
红豆粥熬好了。这时候可以➕冰糖了，利用粥的温度就能融化。敲黑板！！！为了增加粥的黏稠度，我还调了一小小份的糯米粉水，15g糯米粉➕适量的冷水（和炒菜的时候准备一碗水淀粉一个操作手法，关键是要用冷水！）倒入熬好的红豆粥快速用勺子搅匀烫熟。其实也和汆水淀粉上浆一个道理。粘稠的红豆粥就做好了。嫌麻烦可以在煮粥的时候将糯米：红豆=1:3的比例一起熬煮也会糯唧唧的。
煮丸子。烧一锅开水，水沸腾后把小丸子丢进去，用勺子稍微搅动一下防止粘住锅底，等小丸子全部飘上来了就代表熟了。
沥干水分备用。如果用来做夏天的冰镇甜品，小丸子捞起后最好过一下冰水这样更Q弹也不容易黏成一坨。做热甜品就没必要了。
装盘。
enjoy
香辣/红烧鸡翅简单快捷做法，工作餐好吃法😊
快捷的生活，要好好爱我们的胃呀。材料非常简单，懒人必会，超简捷的做法，而且超🐔好吃，用汁拌饭都可以吃多一碗饭，真的！快来试试。
用料：
6个鸡翅
3片（1厘米厚）姜
3瓣蒜瓣
2个小米椒
0.5勺盐
0.5勺耗油
1勺料酒
1勺酱油
2勺花生油（调和油）
10-15滴老抽
做法：
把所需原材料（鸡翅、姜片、小米椒、蒜瓣）清洗干净，待用。
用菜刀在每一个鸡翅两面划斜花刀，正面3刀，背面2刀，全部划好准备腌制。
加入盐、姜片、料酒进行腌制。二十分钟左右即可。（赶时间腌10分钟也可以，不赶时间腌五六个小时也可以，但需要放到冷藏冰箱里面）
蒜瓣去皮，小米椒去枝，切成碎末，待用。（腌制的时候可以进行操作）
热锅下油，待油冒一些烟够热后加入鸡翅煎，下鸡翅后马上晃一下锅，预防鸡翅粘锅。（油冒一点烟，油够热再下鸡翅）
煎至两面金黄色后加入小半碗水，酱油，耗油，搅拌均匀。煎的时候一面需要煎一分钟左右再翻面煎，煎的时候尽量不用去动鸡翅。鸡翅下锅感觉不沾后转中火煎。
加入水、酱油、耗油、老抽搅拌均匀后盖上锅盖焖5分钟左右，期间掀2到3次锅盖翻炒下鸡翅预防粘锅。
五分钟后起锅盖，这时候你会看到汁水也少了，鸡翅也上色了，加入辣椒蒜米，翻炒五六下即可出锅啦。
出锅啦，香喷喷的鸡翅，大人小孩都很喜欢吃，绝对的色香味俱全。
这样摆也可以，看个人爱好。
不喜欢吃辣的话自行不加辣椒即可，喜欢的就加多点辣椒，爽歪歪。两个辣椒有一点点辣而已，提味。
枣泥酥
用料：
少许枣泥馅
115克高筋面粉
115克低筋面粉
175克黄油
20克白糖
60克左右水
做法：
准备材料
将面粉和切成丁的黄油混合好
加入白糖
加入适量的水揉成面团，盖盖醒10分钟
案板上撒一点面粉，放入面团按平
用擀面棍将面团擀长
将三分之一处折起至中间
另三分之一处也折起至中间
再用擀面棍擀长，如此重复3-4遍
最后将面团擀成一个大面片
用刀将面团切成5厘米左右的正方形
上面放枣泥馅
将面片卷起，接口处向下
全部做好后
刷鸡蛋液
撒芝麻，烤箱预热后，180度25-30分钟，上色即可
蒜蓉粉丝蒸白虾
虾是非常容易烹饪的食材，做法也很多，或浓或淡，或简单或复杂，都能轻松驾驭，要说有哪道菜最能体现虾的鲜美，那一定是蒸虾了，而且非常简单易做，是新手也可以零失败呈现的宴客菜~
用料：
400g白虾
90g粉丝（干）
1大勺生抽
1大勺料酒
2g糖
1/2大勺蒸鱼豉油
30g蒜
1根小葱
1～2个小米椒
适量植物油
做法：
白虾剪去虾须，剔除虾线，洗净后沥干水分
粉丝提前泡软
小葱切成葱花、小米椒切成椒圈待用
大蒜去皮后切末待用
锅内加入油，烧制五成热时下入葱末，用小火爆香后盛出待用
所有调料调成均匀的酱汁
将泡好的粉丝铺在盘子底部
均匀码放上虾
将炒好的蒜末铺在虾上
淋上酱汁
撒上葱花
放入预热好的蒸箱内，100℃蒸12分钟
取出后撒上小米椒装饰即可
麻酱黄瓜拉皮
用料：
半根黄瓜
1勺芝麻酱
3瓣蒜
3勺醋
1勺糖
小半勺香油
1勺生抽
一把拉皮
一把酥脆鹰嘴豆
可有可无 随意鸡精
做法：
黄瓜切丝
拉皮摆盘
蒜排好放在最上面
＋一把酥脆鹰嘴豆
所有调料拌好
浇在上面
雪豆虾仁
每一个健身爱好者，和减肥人士都钟爱低脂低热量的食物，天天鸡胸肉，牛肉的。雪豆虾仁是个很好的选择，做法简单，不费时。上班除也可以方便携带。
用料：
小碗雪豆
小碗虾仁
耗油
少量橄榄油或者其他
克盐
做法：
一个人的量哦，按自己的喜好选择。量大多少哦，主要还是看自己
少量油

虾仁炒一下下
放雪豆
加蚝油和盐

虾很嫩，雪豆也很好吃
鳕鱼粥
鱼的种类繁多，又分淡水鱼和海水鱼两种。相对而言，海水鱼的营养要略高与淡水鱼。鱼脂肪低、蛋白质高，富含多元不饱和、脂肪酸等（EPA、DHA）、维生素（A、B、D、E群）、矿物质（钠、钾、钙、磷、铁、锌、硒）等等。鳕鱼的多元不饱和脂肪酸是保护心脏、血管的健康食物，而且维生素D的含量高、能帮助钙、磷吸收，能强化骨质。
用料：
1小碗白粥
60克鳕鱼
1朵香菇
30克豆腐
150毫升高汤
1片大白菜
1根葱
少许姜丝
1匙米酒
少许胡椒粉
少许盐
做法：
鳕鱼洗净入盘、放入姜丝、米酒蒸熟去骨
豆腐切片、香菇、大白菜切长条形
锅中放入高汤和白粥煮沸后，加入步骤2和调味料后，将食材煮熟
步骤3快好时放上步骤1，再撒一些葱即可
完美广式肠粉（澄粉）爽滑通透
我是广东人，从小早餐就是吃肠粉大的，坐在一边，看着阿姨熟练的一碟一碟的拉出肠粉，真的很诱人。
 个人喜欢广式肠粉。Q韧弹牙的那种爽口感，不喜欢糊糊的。所以这个配方也是我调整了好几次才做出来的。是类似陈村粉的那种口感，是茶楼喝茶，点心卖的那种肠粉口感哦。

这个是一人份
此配方是几次调整后的完美版本。修改于19.11.23
用料：
50克粘米粉
45克澄面
200克水
5g马蹄粉
10g油（加入粉浆）
适量葱花
适量绿豆芽
适量（刷盘用）油
适量瘦肉
做法：
锅里放足水，放上肠粉蒸笼，然后大火烧开后，继续烧一分钟左右（让蒸盘也热热的）
蒸盘刷油后，加上调好味的瘦肉，加一勺米浆，撒上葱花。
通常一般是最顶那一盘先熟的。大约蒸2分钟，米浆开始鼓起有泡泡就是熟了

❗️❗️熟透的肠粉需要放凉大概十秒，再用刮刀铲起上碟
可以加生菜丝一起蒸。淋的酱油我是提前熬好的。用葱花，萝卜脯加生抽，糖，一点点水，小火煮滚就可以了。
个人喜欢加绿豆芽，因为很清爽。辣椒酱是用李锦记的蒜蓉辣椒酱。

加蛋的肠粉会比较厚，根据个人喜欢。

个人喜欢瘦肉绿豆芽，足够好吃了。
还可以包油条做成炸两肠粉（油条需要炸脆再包，不然没有那个口感层次）
配料可根据自己喜欢加，牛肉碎，猪肝，生菜等。
后来经过几次试验，发现喜欢薄的肠粉，tips就是：盘刷油后，放回蒸笼蒸热盘❗️❗️然后拿出来倒入粉浆，摊开粉浆均匀覆盖即可，多出的粉浆可以倒回去粉浆碗里，然后蒸1分钟多。
看，后来这是薄的成品，加蛋的话，我建议一个蛋微微打散后，分成两盘蒸，这样口感更好。味道也好。
薄肠粉的话，我建议刷油后，加入瘦肉先蒸一分钟，然后再加入粉浆，再蒸一分多钟，这样瘦肉也确保熟，肠粉也好吃。。。
海米烧冬瓜
记得小时候，每当夏季的时候，妈妈都会做冬瓜给我吃，冬瓜也是我难得吃不腻的食物之一。
今年夏天特别热，天热胃口也不好了，做份海米烧冬瓜给自己开开胃的同时，也怀念下那远去的童年。
用料：
500g冬瓜
1小把海米
1汤匙生抽
半汤匙老抽
做法：
海米冲洗后，用清水泡半小时。
冬瓜去皮去瓤，切成大方块，两面切花刀。
热锅中加油，7成热时，冬瓜下锅，煎至四面金黄。
加入生抽，老抽，倒入海米及泡海米的水，盖上锅盖，小火焖10分钟。
核桃芝麻红枣豆浆
早餐
用料：
克核桃2
克黄豆25
颗红枣2
克芝麻10
做法：
黄豆泡了6个小时，其他食材清洗干净。
把清洗后的食材倒进豆浆机中，加入1000毫升的水。
成品
不一样的芝麻酱拌肥牛(涮羊肉口味)
用料：
牛肉片
芝麻酱
韭菜花酱
腐乳
蒜泥
香菜
蔬菜(随意)
做法：
牛肉片和蔬菜分别焯水，摆好。芝麻酱用水调匀，可以加一点蚝油增香。
牛肉上分别淋上稀释芝麻酱，韭菜花酱，腐乳汁，蒜泥，香菜。拌匀就好，超级简单，瞬间出现北京涮羊肉味 =v=
红丝绒蛋糕（四寸中空）
买了个四寸中空模具，真的好袖珍好袖珍～开光拿来做戚风

六寸的烤盘将以下材料乘以二
八寸的烤盘将以下材料乘以四

用中空的模具做戚风 受热相对均匀～而且个人特别喜欢爆头的感觉，对那些纠结表面开裂不平整的新手来说是很好的选择～
用料：
1个鸡蛋
7g（蛋黄用）白糖
16g（蛋白用）白糖
25g牛奶
25g植物油
30g低粉（蛋糕粉）
2g红曲粉
几滴柠檬汁（可选）
做法：
分离蛋黄和蛋白，蛋白的碗必须无水无油
依次加入7g白砂糖、25g植物油、25g牛奶，每加一种材料都要搅拌均匀再加入下一种
筛入30g低粉和2g红曲粉，用蛋抽划之字形搅拌均匀，放一旁待用
蛋清加几滴柠檬汁或白醋（帮助打发），分三次加入总量16g的白糖，打发至硬性发泡，如图，提起打蛋器有硬挺的小尖尖～
取1/2打发好的蛋白到之前做好的蛋黄糊中，轻柔的翻拌均匀～再倒入蛋白中，将剩下的全部混合均匀，放入四寸中空模具中，刚好满模～
放入预热好的烤箱，上下管150度，中下层，30min。
出炉轻震两下倒扣～
软的不得了～两口就吃完
土豆浓汤
土豆属粗粮，属于放开肚皮吃也不会胖的营养食材，因为它纤维素的比重小、体积大,进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长了胃排空的时间，所易产生饱腹感。但土豆的蛋白质含量不高，我们就增添豆浆丰富~
这次换个吃法变成汤，你试试就知道--很好喝呢~
用料：
240ml豆浆
150克土豆
1小颗香菜
少许黑胡椒
少许盐
做法：
土豆去皮切块蒸熟或煮熟
在熟土豆中加入熟豆浆，用料理机打成浓汤
土豆浓汤的2/3加入少许黑胡椒粉、盐煮开入碗
香菜切小段和余下的1/3土豆浓汤也加少许盐和黑胡椒粉，用料理机打成绿汤，煮开
将绿汤缓缓倒入土豆汤碗中，并用筷尖挑划出现自己喜欢的图案即可
西兰花和斯蒂尔顿汤
👤2


⏰30 minutes

这道菜制作由Sally Abé
这个简单而美味的西兰花和斯蒂尔顿汤配方是一个奇妙的菜为寒冷的月份。如果你还想再放纵一下自己的话，那就再来一点斯蒂尔顿啤酒吧。
用料：
1个洋葱
1朵西兰花
100克斯蒂尔顿奶酪
500毫升鸡汤
100毫升双倍奶油
适量盐
适量胡椒
做法：
将洋葱切成薄片，黄油炒香用盐调味
将西兰花茎上的小花去掉，切成小块
把鸡汤倒入炒好的洋葱中，快速烧开。加入西兰花，煮至西兰花变软。加入奶酪和奶油
煮开，然后用搅拌机打顺滑，用盐和胡椒粉调味
如果你想放纵自己，可以配上面包和奶酪
虾肉小馄饨（宝宝版 12m+）
每道宝宝餐背后都有一个逼迫老母亲奋进的饭渣渣
用料：
58只小馄饨皮
40g左右猪肉
60g左右虾肉
1只鸡蛋
20来颗玉米粒
半根 香葱
半咖啡勺红薯淀粉
极少量盐
做法：
猪里脊洗干净，切条或块
虾剥皮去虾线洗干净。这次用的是大沼虾。虾头记得留着，一会儿还有用。
虾和猪肉都用姜丝泡水去腥20分钟，虾里面可以滴两三滴料酒
将猪肉、虾再次用清水清洗后放入拉拉神器。放入鸡蛋一个、淀粉半勺、鸡腿菇少量、玉米粒、葱花、盐极少量（可能
1g这种，也可以不放）。

用拉拉神器拉均匀。

留下的虾头洗干净，先用大火用一点点油爆炒，再用小火慢慢熬一会儿。不要炸糊了，然后就会发现虾油很香。此处用的是不粘锅。
倒入熬好的虾油搅拌。因为给小宝宝吃，油不宜太多，就是这几个虾头下面一点点。虾头不要倒进去…
拉均匀后是这种很稀的糊糊
我喜欢把小馄饨包成大馄饨形状，比较适合点心们抓握，是很好的手指食物。盘子上面垫厨房用纸可以防粘，均匀码好放入冷冻室，等到冻硬了再用保鲜袋分装冷冻保存。
广式迷你小月饼
怎样的度过中秋，你可能有了计划可能到时随心意再定，可能满怀期盼可能也只当是寻常日子。却唯有在中秋节的一轮圆月照出时，不禁不抬头仰望；亦唯有一块块香甜的月饼，总是会或自己或与别人共同分享。是的，只有月色，只有月饼，会笃定陪你度过每一个中秋……
 
今年的月饼全用50克的月饼模来做，原因不外有二：送人显得多，看起来亦萌得可爱。尤其对家中有孩子的人来说，收到后真是非常开心。因为送的人多，所以做得也比较多，这样再自己做馅料弄糖浆什么的就太累了。因此，今年的糖浆、枧水、馅料全都网购，这样方便快捷了不少。
 
广式月饼以2：8为经典比例配方，但以前做过后，自己和亲友们都不太喜欢那一咬满口馅的口感。从小吃厚皮老式月饼长大的东北银，还是更喜欢厚一点的饼皮。试过4：6的，发现最后花纹很不清晰，且不知为何比较塌，所以，这次选定的是3：7的比例。应用到50克的小月饼上，则是皮15克：馅35克，这样感觉虽花纹不是特别清晰但饼体也很硬实，而且饼皮的口感对东北银来说是厚薄适合，大家都非常喜欢。
 
如果你也想很快地制出一批批月饼送亲友，无疑自制与外购相结合是非常好且快的选择。选一套比较萌的小月饼模具，再买些漂亮的小包装袋，亦会为你做的月饼加分不少，送起人来也倍儿有面子。

如此可爱的广式迷你小月饼，是否会让你觉得，无论中秋怎样过、和谁过，这样的月饼都会和美丽的月色陪伴着你呢？

本次材料量制作成品为约26个50克的月饼
用料：
200克月饼粉
10克奶粉
150克转化糖浆
2克枧水
50克花生油
910克馅料
1个蛋黄
1大勺蛋清
适量水
做法：
将转化糖浆倒入容器中，放入枧水，搅匀。
分几次放入花生油。
每次待搅匀后再放入油再搅，至所有的花生油都放完后搅拌至糖浆与油混合均匀。
将月饼粉过筛，倒入混合后的糖油上，并放入奶粉。
将粉和糖油混合拌匀，揉成面团，搓成长条，裹保鲜膜后静置2小时。
将馅料分成单个重35克的若干份，搓成圆球。
饧过的面团揪成单个重15克的小面团。
将小面团揉成小球，在手上沾少许面粉，将面团在掌心处摁成小饼状的饼皮。
将馅料放在饼皮上，放在右手虎口处，右手的拇指和食指轻轻将饼皮上推。
将饼皮推至完全包裹住馅料。
摁合住封口，再将厚薄不均匀处轻推匀。
在饼球上均匀地拍些面粉。
烤盘上放上锡纸，光滑的面向上。将饼球放于月饼模中，在锡纸上用力向下摁压。提起月饼模后再轻摁一下将月饼推出直落在锡纸上。
在月饼表面喷点水，放进预热好的烤箱中层，定时20分钟。
将蛋黄与蛋清混在一起搅匀成蛋黄水。烤5分钟后，取出烤盘刷些蛋黄水在月饼表面。
再放进烤箱，烤至均匀上色。取出晾凉后装入密封容器中待回油后即可食用。
懒人版自制杂酱面
突然特别想吃杂酱面，又懒得下楼去超市买甜面酱和黄豆酱，翻了翻冰箱刚好有2根黄瓜和一小块瘦肉，家里还有之前老妈买的香其酱，一凑活这道菜就出品了。
用料：
1块猪肉
2根黄瓜
3个小青椒
5瓣蒜
1袋香其酱
2片姜片
1把挂面
做法：
猪肉切沫，小青椒、蒜切沫，黄瓜切丝备用。
热锅烧油，先放入姜片，再放入肉沫、青椒沫，颜色变白后，捞出姜片。姜片捞出后再翻炒两下后，再放入香其酱，炒至均匀上色，再放入蒜末，翻炒均匀即可盛出。
水煮开放入挂面，面按个人口味煮至软硬适中即好，再放到凉水中过一下，超级爽口筋道。面过水滤干盛出，放入黄瓜丝，再放入炒好的炸酱，完美～～
酱椒肉末烩豆腐
用料：
一块水豆腐
适量肉末
几棵油菜
姜葱蒜末
一汤勺泡椒
一汤勺黄豆酱
适量胡椒粉
适量盐
一汤勺生抽
少许糖
做法：
水豆腐打成小块，用加了盐的开水煮2分钟捞出，控水
油菜用加了少许油、盐的开水焯好，围盘
起净锅，入油，三成热时下入姜葱蒜末炒香，下入泡椒、黄酱煸出红油后下肉末煸炒至香，加入生抽、胡椒粉、豆腐块及适量水（如果是高汤最好），烧开后小火炖一会，加盐调味即可
甜酸酱
为了做凤梨酥，买了10斤凤梨，可滤出来的凤梨汁无处安置，一下子吃太多对肠胃不好，可丢掉又觉浪费，于是乎灵机一动做了这甜酸酱，味道还蛮接近KFC的甜酸酱，但更为清香果味实足。
用料：
一碗凤梨汁
3汤勺番茄酱
2汤勺蜂蜜
1汤勺陈醋
半汤勺生抽
少许（根据口味增减）糖
半汤勺淀粉
做法：
将凤梨汁煮开，滤去浮末去涩。加入番茄酱、陈醋、生抽，糖，搅拌均匀后打入芡汁。
凉拌金针菇
用料：
金针菇
黄瓜
青椒
蒜汁
香油
盐
醋
糖
做法：
金针菇去老根洗净焯水
黄瓜擦丝、青椒切丝
放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、拌匀即可
要逆天的甜菜根馒头
疫情缓解后快递马上就恢复了，我心心念念的甜菜根终于回来了。
上次就说过，甜菜根回来后会教大家无添加，无色素的保色技巧。昨晚立马做了一次，没想到馒头的颜色更美了。
不是自己亲手做出来的，没有发言权，于是揭开锅盖后就马上整理了保色技巧，别家不愿意教的，我来教，图的就是一个志趣相投的喜悦。
很多友友说馒头变色和蒸制的锅具有关系，在此我告诉大家，随便蒸，能蒸馒头就行。加了色素的馒头是绝对做不出这个颜色的。
现在甜菜根保色技巧只需材料费88米，提供甜菜根购买链接，让你也做出逆天的馒头哈。

喜欢的私我哟
用料：
100克面粉
1克酵母
甜菜汁        50克
做法：
这个是昨天刚刚收到的甜菜根，非常的新鲜，同时也非常的小巧
处理好的甜菜汁直接和面，纯手工快速揉面，还算光滑哈，自夸一下，呵呵。
醒发好的生胚，准备上锅蒸。请忽略我这手残的捏褶子，重点看馒头的颜色，是不是美美的呀？
蒸好出锅的馒头，哎呀玛，吓我一跳，太红了哈，只有天然的才能做出这个颜色来哟。色素是不能比的哈
红糖爆浆了，哈哈，是我要的效果。
这是今天早上重新加热后的馒头，果然不失所望给我惊喜。
健身餐：丝瓜汤
用料：
1根丝瓜
1瓣大蒜
5克油
1克盐
做法：
热锅加油，先将蒜炒香，再入丝瓜！
大蒜红灯椒炒丝瓜！
红薯拿铁
冬天暖暖哒
用料：
100g红薯
200g全脂牛奶
一大勺炼乳
肉桂粉
做法：
红薯去皮蒸熟（或用微波炉加热至熟）牛奶加热。
把熟红薯、牛奶、炼乳、肉桂粉少许加入搅拌机内打碎打细腻。
装入杯中，撒少许肉桂粉装饰即可。
江米条
用料：
克糯米粉
克水
克白糖
油
做法：
开水融化非常多白糖 倒进1/3的糯米粉搅成糊糊
倒入剩余糯米粉揉成不黏手 不软不硬的团
案板撒粉 切条 轻轻搓圆 比筷子中间略细
热油再关火放凉 放入糯米条 不重叠有点距离 等都浮起后 打开小火 注意⚠️浮起的糯米条超级容易粘到一起🤦‍♀️ 等稍微开始有颜色 再慢慢加大火力 到金黄色捞出 捞出后颜色会继续变深
放凉后就酥脆了 喜欢甜的可以再裹层糖霜
清炒笋干
妈妈爱吃笋，春笋、冬笋等各类鲜笋，也爱吃笋干、扁尖笋之类，我从了妈妈的口味也爱吃各类笋，爸爸说我们是属熊猫的。
用料：
500克笋干
1勺剁椒
酌量生抽
二根大蒜叶
做法：
起油锅，锅热放油，倒入笋干翻炒。
加入生抽、剁椒炒匀、上色。
加少许水，放入大蒜叶翻炒即可。
咖啡拉个花
这是之前还在工作时候录的一小段视频，今天突然翻到，发一发
用料：
杯咖啡
克牛奶
哈哈哈咖啡机
做法：
萃取漂亮的Espresso ，粉的粗细，压粉就不讲啦，做咖啡这是基础(主要因为字太多)
打出顺滑的奶泡，一定要做到奶泡打出来就能直接用，告别小勺子舀粗奶泡的操作

角度和深度很重要
蒸汽含水量大的话就多空喷一会儿~
找到正确的注入点进行融合，这个压纹的注入点是杯子平面的三分之一处靠前一点点
中心注入的话控制不好的盆友容易变形

融合:
低位加入牛奶后拉高，直接从高处开始注入很有可能会破坏cream，就不好看了
手稳，心也要稳，不要fang 
收尾要稳，提高，细水流，拉出去
超简单版红枣苹果马芬
上吧地铁上无意间去刷抖音刷到的，决定回家试试
用料：
2个切成丁（也可换成两根香蕉压成泥苹果
10颗红枣
3克泡打粉
3个鸡蛋
80克牛奶
180克低筋面粉
40克油
30克糖
做法：
把苹果切成丁，小火炒，加入糖,变透明盛出备用
油，炒好的苹果丁，牛奶，鸡蛋，红枣切丁，搅拌去混合在一起
低筋粉泡打粉过筛，加入步骤2的混合液，翻拌均匀，注意一定要翻拌，不然容易消泡，装杯7分满，还可以加入你自己喜欢的坚果。
烤箱180度预热后放入蛋糕30分钟出锅
蔓越莓奶酥饼干
1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点
用料：
4个蛋黄
210克低筋面粉
20克奶粉
40克蔓越莓干
100克黄油
2克盐
1个蛋黄刷表面用
45克糖粉
做法：
找一个没有水的容器，把黄油提前称重， 切成小块放在室温软化，软化到用刮刀能够轻松按压变形的状态。
加入糖粉过筛，也可以加入细砂糖代替。（过筛目的使到糖粉充分融合，防止糖粉结块）再用刮刀混合均匀。
再用打蛋器搅打均匀，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路
然后把蛋黄两个两个加进去，继续电动打蛋器打发，打至黄油和蛋液完全融合。再加入蛋液，同样打至蛋液和黄油完全融合，最后将蛋液全部加入，电动打蛋器继续中速打发，打至黄油体积蓬松，颜色发白，类似奶油霜状即可。Tip:注意每次要充分混合再加下一次蛋黄，不然容易油水分离
把低筋面粉，奶粉，盐一起过筛到打发好的黄油里面。面粉过筛的目的一个是让曲奇饼干更疏松，二是为了防止面粉结块，过滤掉面粉中的杂质。
用刮刀压拌到没有干粉状态， 没有干面粉就停止搅拌，过度搅拌会影响饼干的酥松度。然后加入提前切碎的蔓越莓干，尽量切细一些，再用手混合，不要用力过度的揉搓，容易起筋影响饼干的口感
取面团放入保鲜袋中，擀成大约一厘米左右的厚度，这个时候面团很软，很难成型和切割，所以需放进冰箱冷藏1个小时，使到面团变硬。（切记不要放到冷冻）
冷藏好之后，取出然后用一个圆形状物体，压出成形状，或者用刀切成方形也可以
提前预热烤箱170度5分钟，饼干每个表面刷上蛋黄液，送进烤箱160度烤25分钟左右。（烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况作出调整）
出炉啦，做法也不难，彻底晾凉后蔓越莓奶酥就变得很酥脆，一次吃不完需密封保存，防止受潮回软。
咖喱面包盅
用料：
面包
200g鸡肉
1个咖喱
半个洋葱
200g玉米粒
200g胡萝卜
50ml椰浆
做法：
面包内部掏空，将掏出的面包瓤切9宫格小方丁
炒胡萝卜鸡肉玉米粒洋葱致软加咖喱进去炖20分钟后加入椰浆继续热5分钟
将面包壳放入烤箱烤十分钟致硬，将咖喱和面包块一层层交替摆放入面包盅
田螺姑娘
很爱吃田螺，可是从小十指不沾阳春水，跟前任去过有田螺的两家小店，每次点田螺都是我一人吃，这可能说明我们不是一路人哈哈哈，过去就过去了，我要成为会做田螺的姑娘！
用料：
1勺盐
5片生姜
3根小葱
3瓣蒜瓣
1勺老干妈
2个八角
2勺黄酒
1勺糖
5根红辣椒
做法：
10元一份卖家剪好的小田螺
把所有的香料入锅炒香
放入田螺，翻炒。
倒入料酒，翻炒。
加一碗水，漫过一半田螺即可，放糖和盐，老干妈。
大火烧开，小火炖至汤浓，出锅。
太好吃了，没忍住，吃完了才拍照😂
建议买中等个头的田螺，大的不太容易入味。谢谢大家！
超级好吃的元宵馅
马上元宵节了，和大家分享自己记忆中的味道，到现在依然是最爱吃的元宵馅。简单易操作。欢迎留言讨论
用料：
核桃
花生
冬瓜糖
干玫瑰花（爱吃甜的可以用玫瑰糖）
蜜枣
鸡油
绿豆糕
做法：
冬瓜糖
绿豆糕
蜜枣
玫瑰花瓣提香
炒熟花生去皮，生花生不行
核桃和花生一起炒熟
鸡油
所有材料除鸡油外用原汁机打碎混合。没有原汁机可以用其他料理机，破壁机，总之用你能用的方法把材料都打碎。
加入鸡油混合均匀，我的方法是直接上手。手心的温度可以让鸡油软化，更好混合均匀。和好后用密封盒装好，放冰箱里冷藏。随时想吃拿出来包元宵就行。
香煎茄饼
我还是比较适合这样无需技术含量简单的菜🤣
用料：
2个茄子
2个鸡蛋
适量水
适量面粉
少许盐
适量蒜泥
适量味极鲜
做法：
茄子洗净，切成薄片。面粉中打入鸡蛋。加少许水、适量盐，调成面糊。
将茄片放入面糊中，均匀裹上面糊。
电饼铛抹上少许油，将裹上面糊的茄饼放入。
煎至两面金黄就可以出锅啦，我喜欢火候稍微大一点点😋
蒜泥加入味极鲜，就可以享用啦。
小南瓜
萌物控
用料：
100克糯米粉
100克面粉
2克抹茶粉
128克豆沙馅儿
130克水
做法：
糯米粉面粉抹茶粉水倒一起用筷子搅成絮状 手揉成光滑面团 分成大约每个22克的小剂子（我的分成了16个）压扁 捏成碗状

挤入豆沙馅儿（我是买的 自己做也行）每个大约8克
包好 搓圆搓光滑 用刮板（牙签就可以的 我的刮板在手边 顺手就拿了）刻米字 再拿在手里顺着米字线延伸刻侧面
其实顺手了很简单 为了分解步骤拍了这么多图（辣椒把蒸好再放 我这是等不及看效果图了）
上蒸锅 蒸10分钟
味道还是不错的😊
莴苣蛋烧
外酥里嫩，咬开香软的表皮。莴苣的清香扑面而来。
用料：
莴苣
鸡蛋
盐
面粉
白胡椒粉
做法：
莴苣去皮切片
鸡蛋打散加盐面粉白胡椒粉拌匀
平底锅油稍多些 油烧五成热
小火炸至金黄出锅即可。
双色珍珠马蹄糯米丸子
本品不仅外形圆润可爱，而且内在爽脆细滑，口感非常惊艳，咬一口都是无比的享受。亮点在于马蹄（又称荸荠）的加入，因其肉质清甜可口，加入肉馅中十分解腻，连吃几个丸子都没有负担。而且连垫底的胡萝卜片也不会放过，吸饱了汁水的胡萝卜片实在太香甜美味
用料：
各100克黑白糯米
300克猪肉糜
100克马蹄碎
几片胡萝卜片
适量生抽
适量盐
适量糖
适量料酒
适量香油
适量葱姜
适量枸杞
做法：
1、黑白糯米提前几小时泡发
2、马蹄去皮后剁碎，胡萝卜切片，葱姜切末。
3、马蹄碎倒入肉糜中，加入调味料和葱姜末一起顺时针方向搅打上劲。
4、挖一勺肉馅在沥干水分的糯米堆里滚一下搓圆。
5、做好的双色丸子底部垫入胡萝卜片。
6、水开后上锅大火蒸25～30分钟左右
7、白丸子上点缀葱花，黑丸子上点缀泡软的枸杞即可
生滚猪肝菠菜粥
猪肝和菠菜都是补铁的，对于缺铁性贫血很有帮助，不过猪肝一周吃两次即可，不能多吃
粥底的熬法以前发过，这里就不重复了
用料：
300g猪肝
几颗菠菜
六片姜
适量葱，香菜
一份粥底
适量香油，盐，生抽，胡椒粉
做法：
猪肝切片或粒，放三片姜切丝用凉水泡。一直泡到没有血水为止，中途换几次水，我是提前一晚泡的
菠菜洗净待用
菠菜入锅里汆烫一下捞出，烫的时候加少量盐和香油，捞出来立马放入冷水冲凉，切成小段待用。并将葱和香菜切碎
泡好的猪肝沥干水分，放适量香油，盐，生抽，姜丝，葱白腌渍待用
粥底烧开后，放入腌好的猪肝，用筷子搅拌一下，继续煮开
再次煮开后加入烫好的菠菜
出锅前撒入葱花和香菜，放少量胡椒粉调味即可
铁板蛤蜊烤箱版
铁板蛤蜊烤箱做法
用料：
500g蛤蜊
做法：
烤盘洗净放入牡蛎，单个铺满底层最好。
牡蛎不加任何东西，不加水。盖一层锡箔纸，四周封边。
放烤箱中层，上下火齐开，不用预热，省电，火力全开。我最大230度，上下六热管齐开。铺满烤盘单层只需10/15分钟。烤的时间不是很重要。牡蛎开口就好。
图片我铺满烤盘，大概两层，根据牡蛎数量加长烤的时间。大概20分钟。

底层泡在白色汤汁里，非常嫩，有牡蛎汤的效果。
上层会开口后烤黄，有爆炒后发硬的效果。
汤汁全部为牡蛎开口后流出，非常鲜嫩，可以沾着汤吃。
也可以小碗沾姜末醋汁。
还是沾原汤白汁最鲜嫩。
以前煮玉米都错了，快来看看正确的煮玉米吧
玉米素有长寿食品的美称，主要含有淀粉、植物蛋白、多糖维生素A、E以及谷氨酸、膳食纤维等营养素，可以刺激肠肠道的蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠道排毒。这些成分具有抗衰老的作用。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。味道也特别美味。
用料：
根玉米           2
克盐               2
Ml凉开水        50
做法：
首先把玉米的根部切断，去掉外面的老叶，留几片里面的叶子。
锅内加水大火煮沸，3-5分钟后转小火煮，煮的过程中用筷子翻动玉米，让玉米均匀煮熟。
煮玉米的过程中，用2克的盐加50毫升的水调制成盐水待用。
用筷子戳戳玉米，感觉熟了捞出玉米（一般煮18-20分钟即可），冷却2-3分钟待凉一些剥去玉米叶。
用淡盐水涮到玉米表面。
以这种方式煮出来的玉米，在咬下去时会有噗嗤噗嗤的清脆多汁且香甜感，绝对让你陶醉。
全宇宙最好吃的肉沫蛋羹
当肉香与蛋香这两种香味融合到一起 堪称完美的组合
味道让你流连忘返 回味无穷
废话不多说  我们开始吧
用料：
2个鸡蛋
10克盐
适量肉沫
2勺蚝油
1勺生抽
半勺料酒
1根小香葱
3克食用油
1勺酱油
2500克水
做法：
五花肉去皮 切成小块放入绞肉机加入适量纯净水
绞成肉沫 取出放入碗中 
加入蚝油 生抽 料酒 食用盐  搅拌均匀 腌制15分钟
取两个鸡蛋打开放入大碗中顺时针搅至冒泡
加入温开水 放入切的香葱段搅匀
(如果想要好看 用勺子把泡泡撇掉)
放入锅中蒸 锅下放入2升水
中火 水烧开后等待10分钟即可  放置5分钟
起锅烧油(油可少许)  油热放入肉沫煸炒  炒出肉香味  
(喜欢颜色的可以放入一丢丢酱油）
(切记小火慢炒 这样炒出的肉沫特别香)

将炒好的肉沫放入蛋羹中
一道美味的肉沫蛋羹完成了
香脆小米锅巴
外面的锅巴还不知道用什么油炸的呢，还是自己做吧，放心又好吃还不油腻
用料：
70克小米
250克面粉
2个鸡蛋
适量调味料
做法：
原味的话就只要这3种材料
小米淘洗干净，放蒸锅蒸熟
加面粉和鸡蛋揉成团，根据你小米的水分来，如果太干可以加点水，如果太湿可以加点面粉
擀面杖擀成薄片
切成你想要的形状
我切成了小长方形
锅里倒多点油烧热，慢慢放进去炸
炸至两面金黄，用滤网滤油后就好了
放凉后可以撒上你喜欢的调料，我放了奥尔良粉，很好吃
装罐，我娃也好爱吃
土豆烧鲜鲍
这道菜是跟老公学的。买来鲜鲍拿着刷子就开始刷，老公麻溜的说停停停这是干嘛～说人家鲍鱼就长这样，你非得给人家又整容又毁容的，哈哈～老公做海鲜十五年，对海鲜的了解胜似顶级名厨，说刷鲍鱼是早年对付鲍干的做法，鲜鲍把吸盘上的黑泥刷掉就好，其它地方刷了口感会不鲜。又长知识了我。
用料：
鲜鲍适量
土豆适量
葱姜蒜适量
糖盐耗油酱油胡椒粉适量
做法：
鲜鲍洗净
土豆切小块，鲍鱼切花刀
锅里姜蒜爆香，炒土豆 盐糖 胡椒粉酱油耗油煸炒，少许水焖到土豆熟软，放鲍鱼再焖炒至鲍鱼熟收汁，鸡精调味。
装盘撒葱花即可
软煎牛肉
用料：
10克小麦面粉
后腿250克牛肉
70克鸡蛋
60克植物油
5克香油
5克黄酒
5克酱油
1克味精
3克五香粉
1克盐
做法：
将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0。3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；2。 把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊；3。 炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可
制作提示
因有过油煎制过程，需准备植物油约200克
花胶虫草花土鸡汤
秋冬进补，这道汤用了不错的材料，正适合现在喝呢~！
汤一碗，喝了全身暖和啊，其实也不是很补，都是比较平和的材料，不过对身体好，可以增强抵抗力哦~
用料：
100g花胶
750g土鸡
50g虫草花
50g干山药片
10颗红枣
适量姜
适量盐
做法：
花胶提前一晚用水泡软，用时锅中热水，放姜片，料酒，下花胶再煮一下去腥；处理好的花胶切成大片备用
虫草花，山药片，红枣泡洗一下备用
处理干净的鸡切成块，放姜片，下锅焯掉血水
煲中煮开水约4000ml,然后下所有备好的材料，用煲汤模式煲约两个半小时
煲好后加盐调味即可
蒜苔炒牛肉（湘味）
超级下饭的一道菜，米饭比平时多煮一些哦～
用料：
牛肉
蒜薹
青椒（美人椒）
干红辣椒
蒜
姜
生抽
老抽
料酒
胡椒粉
生粉
做法：
蒜薹切丁，牛肉切小块腌制，青椒切圈，干辣椒切段。
切好蒜末、姜丝备用。
腌肉：胡椒粉、生抽适量，生粉少量腌制。

热锅放入适量油（稍多一些），放蒜末姜丝小火爆香，加入腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至变色9成熟捞起。
在剩余的油中放入青椒和干红辣椒，放蒜苔爆炒，大火翻炒一会儿放入牛肉，爆炒。
加入适量生抽翻炒，炒得差不多时放老抽上色，最后放味精提味。
basil pasta 罗勒青酱意面
用料：
新鲜罗勒
橄榄油
海盐
黑胡椒
松子仁
蒜
做法：
1 松子仁炒至金黄
2 把洗净的罗勒叶和炒好的松子仁放入料理机/搅拌机，加入蒜、黑椒、海盐、橄榄油，打成罗勒酱，可以打粗些。
3 意面下锅 水沸加一勺盐
4 乘出装盘 可加新鲜罗勒叶和炒熟的松子仁点缀
5 根据个人口味酌情加芝士粉 黑胡椒
done
done
rone
done
搅拌均匀就可以吃啦
豆腐【蛋黄豆腐】咸蛋黄
咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄双刃剑，胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多
用料：
块豆腐
根葱
咸蛋黄
做法：
底油炒咸蛋黄（碾碎）起沙。加入水盐鸡精白糖调味。勾芡明油
加入豆腐（开水加盐烫几分钟。）拌匀出锅。装盘撒葱花。
早餐红枣面包电饭锅版
弟弟想吃红枣面包很久了 拿电饭煲整一个
用料：
3个鸡蛋
两茶勺食用油
400g面粉
30g糖
4g酵母
180ml纯牛奶
10颗红枣
一小把葡萄干
做法：
三个鸡蛋打入盆中，留一个蛋黄备用。倒入面粉搅拌
加入糖、油、酵母，用纯牛奶和面。我是晚上发面，所以没有加热纯牛奶，大家想要快速发酵需要温热一下牛奶。第二天早上上锅做面包，吃早餐正好
揉成光滑的面团，浓浓的牛奶香，放在盆里醒发一晚上。
红枣葡萄干泡水洗干净
处理成碎末末
一晚上发酵后，面团发到两倍大，准备第二次揉面排气，把面团分成十个小剂子，自己需要分多少个自己看着来
把馅料包进去
搓成长条状
用擀面杖擀开成牛舌状
卷起来，其他的也是这样操作
底锅刷上油，电饭煲预热一分钟后 ，码好后把蛋黄液刷上去，颜色出来特别漂亮。
撒上一点红枣碎，电饭煲功能蛋糕键四十分钟，等待出锅即可
【宿舍版】肉酿茄子饭
在宿舍开火的日子让自己每天醒来的第一件事就是考虑要吃什么～但是这个学期的课程实在是太多了，腾不出多少时间去鼓捣一些美食，大概每日中午都会匆匆回到宿舍，煮上一碗面就解决了事了。可是，作为一个美食爱好者，怎么能让自己每天都只吃面条呢？况且宿舍的电饭煲终于在为我服务一年半的时间后，罢工了。于是，在没有晚课的晚上，我会慢慢地研究一些只用炒锅就可以一次性吃上肉，菜和米饭的菜谱。今天呢～做了比较麻烦的肉酿茄子饭。虽然过程耗时比较长，但是最后的结果是那么地美味。所以说，等待是成就美食的最好调料～
用料：
2个茄子
200克猪肉末
5朵干香菇
半个洋葱
半个（选用）葫芦瓜
2.5杯（四人量）米
配料
a：
1大勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
半勺料酒
少许油
b：
2勺酱油
2勺蚝油
1勺糖
少许盐
适量油
适量黑胡椒
少许（我是没有用啦，不过加了老抽颜色会好看很多。）老抽
做法：
把茄子切段，根据茄子的长度来判断切的段数，大约每段有食指的长度，然后在茄子上切片但是不切断，如果怕切断，可以垫一双筷子在底部。
泡好的香菇切粒（泡香菇的水不要倒掉），洋葱切粒，葫芦瓜切片
在剁好的肉馅中放入配料a，搅匀后，把香菇粒和洋葱粒各一半倒入肉馅中，搅拌均匀。
把调好味的肉馅塞入切好片的茄子里。
锅烧热后，倒入油，把塞好肉的茄子放入锅中煎，肉面朝下先，直到茄子两边的颜色变黄后，倒入配料b中除了盐和黑胡椒的所有配料，放入泡香菇的水，煮至收汁后，把茄子夹出。
在余留酱汁的锅中倒入剩下的另一半洋葱粒，翻炒至变软后，再倒入余下的香菇粒翻炒至软
倒入洗好的大米，翻炒到水分收干。
倒入刚刚盖住大米的水，等煮沸后，换中火，盖上盖子，等大约10-15分钟。
等锅中的水分要收干时，倒入盐和研磨黑胡椒，搅拌均匀后，再次倒入刚刚没过大米的水，把茄子放入米饭中，尽量把茄子塞入米饭内，然后把切好的葫芦瓜铺在空余的部分，盖上盖子，等10-15分钟。（中途可以给葫芦瓜翻一下面。）
待锅中的水分收干后就可以吃啦～美味的肉酿茄子饭就做好啦(*'▽'*)♪
下午茶，磅蛋糕：百香果+无花果口味
这款磅蛋糕操作简单，也不用打发蛋白，口感清爽不甜，馅料丰富，口感层次分明，既有百香果独特的香味，又有无花果的软糯，是下午茶的不二首选，快快抓住无花果季的小尾巴吧！
用料：
3个百香果
8个无花果
100克全蛋液
80克无盐黄油
65克+10克糖
110克低粉
2克泡打粉（可不加）
1克盐
做法：
无花果洗干净，切块备用（不用去皮）
黄油室温软化，加糖一起打到羽毛状
加入鸡蛋，一个一个加，打到完全融合再加下一个
百香果2个，挖出果肉，我这次用的百香果有些酸，我就多加了10g糖
果肉加入到搅拌均匀的黄油蛋液中
加入低粉、泡打粉、盐，搅拌均匀
先铺一层面糊到磅蛋糕容器中
再放上一层无花果
再用剩余的蛋糊液覆盖住无花果，烤箱上下火175度，烤45分钟，刚出炉时将一个百香果的果肉马上淋到蛋糕上，你会听到“次啦”的声音，这样做更增加了蛋糕的香味（与水煮鱼最后出锅那一勺热油有异曲同工之用）
晾凉的磅蛋糕最好冰箱冷藏回油1-2天，口感会更好
切成喜欢的形状
一场活动用的，这种包装吃起来很方便！
手撕包菜
自从有了🍎子以后，基本上就没有做过辣菜了，味精鸡精之类的都扔了，怕小盆友上火，桂皮也不能用了，🍎子终于5岁了，所以现在可以稍微放一点不辣的提味了，等以后能做辣味菜肴了，再和大家分享吧，刚开始的时候都不知道怎么做菜和买菜了，😄 以后🍎子估计会喜欢辣口的，哈哈
用料：
半个包菜
2个干辣椒
2瓣蒜
1片姜
少许葱
5粒花椒
适量醋
适量生抽
做法：
爆香干辣椒
放入葱姜蒜
放入撕好的包菜，翻炒几下，加入少量醋，保持包菜的脆感
加入适量生抽调味，出锅前再加入适量醋，增加香味
清香柚子皮
柚子肉吃完，柚子皮乱脂。
用料：
1个柚子
适量克盐
做法：
辣椒🌶️蒜头用盐腌制半小时。
看图片文字
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起锅开吃
淡奶油海绵蛋糕——微博风一样的婶子
自己记录用
18厘米圆模
用料：
150克全蛋3个
90克糖
90低粉
15克黄油
45ml淡奶油
做法：
全蛋和糖打散，隔水加热到38°（要不停搅拌）。黄油隔水融化后加入淡奶油隔水保温备用。烤箱180°预热。
全蛋高速打发到纹路提起不容易消失，转低速两分钟让纹路细腻，打好的面糊比重在22-25之间。
面粉过筛，用刮刀拌匀到看不到干粉。
倒入黄油淡奶油混合物快速拌匀，可以先舀一小部分面糊入黄油奶油混合物中拌匀，再倒入面糊中减缓消泡。
倒入模具180°38分钟。
加了淡奶油的海绵，糖也少了一点，原方是180度 35分钟，这个方子蛮好吃的，大家可以试试。我今天全蛋打过了，组织略粗，另外大家可以试试低温烤，155度 45-50分钟。 ​
✨韩国小吃街三明治🥪吐司新吃法第二篇🍞
以前去韩国玩的时候，看见小吃街卖三明治🥪，每次路过必买一个～有时候都不是因为饿，就是单纯的想看他们做三明治的过程🤣就像在中国喜欢看人家摊煎饼果子一样～单纯就是觉得很享受😆偶尔还是会很怀念韩国的三明治～现在有了宝宝，出去旅游就成了奢望，小吃街的三明治也就没法再去看了☹️没关系呀，谁让我是无所不能的汤圆麻麻😏（此处有点得瑟🤪）我凭回忆，外加网上看了好多视频，自己研究了一套做法，当然是家庭版的哈，肯定不能跟人家的相比较～但也别有一种风味，而且做起来也非常简单易操作～
        来介绍我的“大型吐司改造连续纪录片”第二篇😛韩国小吃街三明治～学起来吧💪
用料：
2片山形吐司
10克黄油
1个鸡蛋
50克牛奶
1.5克盐
1根香肠
1片芝士片
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
山形吐司刷上融化的黄油，刷单面就可以～
放入烤箱，180度烤5分钟～这一步也可以放入平底锅里煎，我是喜欢烤箱烤出来的脆脆的感觉～
鸡蛋加入牛奶和盐打散～
锅中小火倒入一点油，倒入蛋奶液，煎至表面定型立刻关火～不要煎的过了，要不就不嫩了～
用铲子铲成跟吐司差不多大小的方形～
火不要关，把香肠切片两面煎一下～
吐司烤好拿出，把鸡蛋铺在上面～
把香肠均匀铺在鸡蛋上面，挤上适量番茄酱、沙拉酱～
盖上一片芝士～
再盖上另一片吐司，吐司顶上再挤上适量沙拉酱～这样就做好啦❤️我是用保鲜袋装起来的，TB上有专门装这种吐司的盒子很好看，如果你是颜控，可以买来包装～是不是很简单😄味道绝对很惊艳，快试试吧～
烤箱版苦菜茶
回老家发现果园里好多苦菜，于是挖了一些，记得小时候妈妈总是炒苦菜茶，所以试着自己做点
用料：
苦菜
做法：
苦菜摘干净清洗干净
根单独摘出洗干净后切段
把苦菜和根表面水控干
烤盘铺上油纸，烤箱120度预热10分钟，把苦菜叶平铺上，苦菜失水会缩很多，所以可以多放苦菜
先设定一小时，中间翻几次面同时观察苦菜的情况，根据具体情况增加或者减少烤的时间，烤的干干的就可以了
烤好苦菜叶后，再烤苦菜根，同样的中间翻几次，自己调整时间，烤到根干干的可以很脆的掰断就可以了
烤好后拿出放凉，密封保存就好啦。
我是分装在茶包里然后密封保存，喝的时候比较方便
糖醋肉
用料：
猪肉
番茄酱
面粉
油    盐
做法：
准备好肉切片
将切好的肉放入盆子里，在里面放入面粉和一个鸡蛋清
搅拌均匀
锅里放入油，烧至六成热，把肉放进炸，不要炸太老了，炸完把肉捞出，油倒出，留少量在锅里
开小火，锅里放入白糖，轻轻搅伴，直到白糖呈琥珀色，加入水（大概加汤勺两勺），之后再加入番茄酱，继续翻炒几下
把炸好的肉倒入做好的汁里，翻炒，使每片肉均匀沾上汁，碗里放少量生粉加水（水不要多，跟生粉是1：2的比例）倒入锅里，稍微翻炒几下，等水干就可以出锅了