xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败剩饭变身蛋包饭
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1根火腿肠
三块豆腐干
少许盐
1勺酱油
1勺烧烤酱
做法：
胡萝卜，火腿肠，小葱切丁备用
少量底油，翻炒。
加入剩米饭，冰箱拿出来直接放就行，打散，翻炒均匀，加少盐，一勺海鲜酱油，少量鸡精。备用。
平底锅少油，鸡蛋打散，小火放入锅中，轻轻晃动形成鸡蛋饼。
成型以后，我加了点肉松在上面。
刚才炒好的米饭饭在上面。
卷成一卷，放入盘中，刷上烤冷面的烧烤酱料。
可以吃了，剩饭要被抢光了，哈哈哈。
闽南海蛎煎
海蛎煎的做法好多，这道是闽南口味的，在闽南是道很多欢迎的小吃哦。鲜
用料：
一斤海蛎
2斤蒜
地瓜粉
鸡蛋三个
盐，鸡精，糖
做法：
海蛎洗净，青蒜洗净切段，大概5毫米一段。
加入盐一勺，糖一汤勺，鸡精2勺，先轻轻的将其拌均匀。随后加入地瓜粉，大概用双手捧两次多，拌均匀，感觉有点粘，诺偏干再往里加点水，大概两三汤勺。
鸡蛋打好放盐和味精，打散。
油锅烧热，倒入海蛎，大概一半就可以，用锅铲轻轻铺平，如果感觉油少，可以一边煎一边泼点油进去，轻轻晃晃锅预防粘锅。再翻面煎，感觉表面有点点焦就可以了。
锅内再加点油，把海蛎往锅的一边移动一下，在锅的另一边加入鸡蛋，成型了，把海蛎翻到鸡蛋上。喜欢的话还可以往另一面同样做一次。
装盘，加上甜辣酱就可以喽，趁热吃最赞了。
砂锅全鸡
用料：
1000克母鸡
50克火腿
50克猪心
50克猪舌
50克冬笋
5克口蘑
北100克豆腐
15克豌豆尖
10克盐
50克料酒
2克味精
1克胡椒粉
50克大葱
15克姜
做法：
活鸡宰杀去毛及内脏，清水洗净，放入煮锅内除去血水，盛在大碗内；2。 葱切段，姜切片，和川盐2克一起放入鸡碗内，倒入鲜汤，上笼蒸烂；3。 熟火腿、熟猪心片、熟猪舌片、熟冬笋均切成5厘米长、3厘米宽的片；4。 白蘑菇用水泡胀，洗净，片成片，泡蘑菇的水留用；5。 豆腐切成4厘米长、2厘米见方的条；6。 锅内烧水500克，加入川盐2克，把豆腐条放入锅内焯一下捞起，放在温水中漂起；7。 锅洗净，倒入鲜汤，把火腿、猪心片、猪舌片、冬笋、葱段、姜片、川盐、料酒、胡椒粉和白蘑菇水放入锅内烧30分钟；8。 上菜时先放入白蘑菇片在锅内烧2分钟，再放豆腐条，拣去葱段、姜片；9。 从笼中取出全鸡，放在大盘子中，把汁滗入锅内，再放入味精搅转，加入少许豌豆尖苞，然后一起舀入盛久的盘子内上桌即成
白菜炖粉条
用料：
若干片白菜
400克五花肉
半把粉条
一勺蚝油
适量克盐
一勺酱油
半根大葱
一块生姜
做法：
大白菜撕碎洗净
粉条开水泡30分钟，如果冷水泡需要泡一天
炸豆腐，提前炸好的。
切好葱，姜
五花肉去皮，洗净切片。
需要用的调料准备一下。
热油把肉炒熟，少放点葱姜，留下一部分炖菜时候用。
肉炒好后加水，把泡好的粉条豆腐一起放进去煮15分钟。
把洗好的白菜，剩下的葱姜，准备好的酱油，耗油放进去，加入适当的盐。要多放水，勤翻下粉条容易粘锅。炖20分钟左右。观察粉条炖烂即可。出锅前可以放点香油。
我家里有小孩所以没放太多种香料，这样更健康。
香香滴干煸豆角
用料：
200g猪肉沫
500g豆角
做法：
豆角洗干净切断。葱姜蒜，麻椒备用。
锅里放油。第一遍炸熟豆角。然后二次过油。
然后锅里放少许油。放入肉末炒香放入备好的用料放入生抽两勺白糖一勺。最后放入炸好的豆角。放入少许盐。翻炒趣味出国
转印蛋糕卷
在蛋糕卷上画上美丽图案，无疑是给蛋糕卷颜值加分的不错选择，配上细腻的蛋卷，一定会在视觉和味觉上征服吃货们，美丽的蛋糕卷，让我用简单方法教会你。
用料：
打好卡通图案一张
绘画面糊
一个蛋白
30克细糖
30克黄油
30克低粉
适量色粉或色素
蛋卷面糊
75克水
55克油
10克糖
75克低粉
2个蛋黄
140克蛋白
75克糖
做法：
步骤：1】首先，准备一张打印好的卡通图片。
2】加入转印面糊部分的蛋白和砂糖，打发到湿性发泡。
3】分次加入融化后的黄油，拌匀。
4】加入过筛后的面粉，拌匀。
5】根据所需要的图案，加入不同的色素或者色粉，调成相应颜色的面糊。
6】将卡通图片放在油布下，用相应颜色面糊描边，填色。
7】画好图案后，放在预热好的烤箱，用180℃烤20-30秒左右，使得图案化掉，如图所示。
8】接下来做蛋糕卷，先加入水糖和油，搅拌使其乳化。
9】再加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀。
10】加入蛋黄，并搅拌均匀。
11】将糖加入蛋白中，打发到硬性发泡。
12】将一半蛋白倒入蛋黄糊，搅拌均匀（手法参见视频）。
13】拌到7、8成后，将面糊倒入剩余的蛋白中，拌均匀（手法参见视频）。
14】将蛋卷面糊倒入已经放置好之前画得卡通图案的烤盘中。
15】置于烤箱烘烤，参考温度：上火：170-190℃，下火：120-130℃，参考时间：17-20min，以最后蛋糕卷的状态为准。
16】烤熟后倒扣冷却，然后将油布撕下来，最后在涂抹上淡奶油就可以了！
卷好后蛋卷接口朝下冻箱冷藏定型，若需了解更多详细视频请关注公众号小甜甜LittleTTS。有问题也可加微信zhongtouzailai2048解疑
森林的气息 可爱橡子面包（含福利）
秋天去东京的时候在路边偶遇了一颗可爱的橡子，觉得它十分亲切却又带着小神秘，在我的印象中，橡子是要爬山在树林中才能见到的。圆圆的小果子，下面会有一个小帽子一般的托，成熟的时候就变作赭石色，猛的一阵风吹来，树枝互相撞击，小坚果就从小帽子里掉落出来。季节嘛，或是深秋或是初冬，晴好的日子，大风吹着，云也不多，阳光从树叶的缝隙里透过来，树叶在风的吹动下拨动着阳光的光弦，叶片扭摆着发出的沙沙声，竟像是树叶拨动光束发出来的了，那斑驳的光照在脸上，逆着光线看着秋日树叶透明的色彩……哦，这便是生活中的童话场景。

结出橡子的树，是叫做栎树，栎树的品种特别特别多，所以橡子的模样也有大有小，有尖有圆，不过不管是哪种橡子，对于人类来说都不算是好吃的种子。它虽然富含淀粉，但支链淀粉含量高难以消化吸收，且含有较多不易除净的单宁，吃前必须久煮，即便如此涩味也很难去除。否则，唐代的诗人则不会写出：“岁暮锄犁傍空室，呼儿登山收橡实。西江贾客珠百斛，船中养犬长食肉。”这么委屈的诗句了。

怎么办呢，不能浪费了它这一副好吃的样子呀，于是我想象了一下，假如它好吃的话是什么味道，于是做了这款面包，希望这个可爱的小橡子面包，能带着你走进秋天的森林，树叶秋天的红和黄已经在老树的黛青中出挑起来，小溪的水流已经不像夏天那般迅猛，吃着它，想着脚踩着落叶沙沙响，沐浴着斑驳的阳光，空气澄净清澈，这时候童话里的小动物和小人儿们都出来了，你可以笑，笑起来就是个孩子，这便是面包世界的温暖一隅。
用料：
100g一个/共4个
#面团
135g高粉（王后硬红）
35g低粉（新良）
7g鲜酵母（安琪耐高糖）
2g盐
35g砂糖
8g脱脂奶粉（德运）
25g黄油（安佳）
30g全蛋液
50g水
35g牛奶（爱氏晨曦全脂）
8g可可粉（可可百利3号）
40g老面
#包馅
100g熟栗子仁（燕山甘栗仁）
#表面装饰
少量白色罂粟籽（富泽商店 东京）
少量装饰-蛋液
做法：
TIPS：
▲ 鲜酵母换成速溶酵母用3.5g，墙裂建议用耐高糖酵母。
▲ 墙裂建议用脱脂奶粉，舍不得买的，用全脂凑合。
▲ 可可粉不要换成咖啡粉，因为那是另外一个面包了。
▲ 你懒可以不放老面，不好吃不要跑来问我为什么。
提前准备：
- 老面 -
因为考虑到机器要容易搅拌的问题，所以下面给出的老面的量是多于本次制作主面团用量的，大家注意一下。

高粉 146g
盐 1g
速溶低糖酵母 1g
水102g
注：揉至7成筋度，冷藏过夜发酵
提前准备：
- 可可菠萝皮 -
黄油25g
低筋面粉35g
糖粉30g
鸡蛋10g
奶粉3g
可可粉 1g
注：先将砂糖与室温软化的黄油用蛋抽混合至发白，分两次加入蛋液搅匀，筛入低粉、奶粉和可可粉的混合物拌匀即可，然后分成约20g一个，放冰箱冷藏
打面先慢速成团再快速揉至能拉出厚膜
加入黄油，揉至能拉出薄膜，因为有可可粉的加入，面团的筋度容易松弛，一定不要打得太软太过。完成面温26
第一发：发酵箱27度，湿度78% 发酵40分
排气、分割：100g/个，松弛：15度室温20分钟
每个面包包入4颗左右的熟栗子仁（捏碎）
捏紧收口做成小气球状，最后发酵，放发酵箱，温度30℃，湿度80%，45分钟左右
发酵的时间做可可味的菠萝皮，先将砂糖与室温软化的黄油用蛋抽混合至发白，分两次加入蛋液搅匀，筛入低粉、奶粉和可可粉的混合物拌匀即可，然后分成约20g一个，放冰箱冷藏，冷藏的目的是让菠萝皮不那么粘手，好擀好操作，发酵完毕后将可可菠萝皮取出，檊开呈椭圆形，然后用切面刀切齐一边，这时候动作要快，慢了就又粘又不好操作。
将切好的菠萝皮盖在面包上，在菠萝皮的平边的边缘和可可面团表面刷上蛋液，撒上白色罂粟籽装饰，炉温上火220℃ 下火200℃ 13分钟左右

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芒果冰淇淋
炎热的夏季，买来冰淇淋机，周末开动做起来，简简单单的几种食材，就能做出特别好吃的芒果冰淇淋，这次花儿做的不用放鸡蛋，也不用那种繁琐的把食材放在锅里加热的方法，做出来的口感照样很不错，今天来和大家分享。
用料：
240克芒果
180克淡奶油
80克细砂糖
200克鲜奶
做法：
这里和大家说明，由于第一次使用冰淇淋机。这次我用的量比较多了，大家减半做，或者把这个量分两次放入冰淇淋机。
用料理机把芒果肉打碎，我这边没有，就用塑料袋裹住果肉，然后用擀面杖擀，虽然不够细腻，但做出来的冰淇淋能吃到芒果肉，还真是很适合的。
淡奶油我放的算是比较少的，大家爱吃奶味比较浓的，多放20克什么的都可以的。隔冰水把淡奶油打到奶浆的状态。
果肉和砂糖，鲜奶混合，搅拌均匀。
然后加入到打好的淡奶油中，再拌匀。
请出小熊冰淇淋机，粉粉的，好漂亮。
按照说明书，把机器组装好，插上电源，开始灌入混合好的冰淇淋汁。
我这个量是比较多的，所以用了45分钟。其实是分两次倒入合适，每次25分钟是比较好的。
大家看，冰淇淋机一下子吃进这么多，是有点吃不消了，都快吐了。从进料口我挖了一勺，真的很好吃。冰淇淋这个状态就比较合适了。
为了更好吃，现在我们把冰淇淋放入密封盒中，放入冰箱冷冻4小时以上。比较硬一点会更好吃。
看，做出来很大一碗。
放置隔夜后，炎热的夏季，吃一碗真的很爽心。
无骨鸡爪
用料：
只鸡爪
个葱姜料酒香叶花椒
勺小米辣 姜蒜 柠檬片
勺盐白糖醋生抽
辣椒油
片香菜
瓣
根
克
做法：
鸡爪洗净去指甲
冷水下锅
放入葱结，姜片，料酒，香菜，花椒。
大火煮十分钟，鸡爪起锅放入冷水。
鸡爪冷下来之后去骨。
鸡爪里放入盐，白糖，醋，生抽 比例1：1：2：4
放入小米辣，姜，蒜，柠檬片（去籽），香菜。
可放辣椒油
面包机版玉米面发糕
家有玉米面，打算做个发糕吃，上网搜了一下，食谱上的发糕都是和好面用火蒸的，还真没有用面包机做的，但我想既然能做甜面包，万能的面包机应该也能做发糕，所以大胆试了一下，居然成功了！总结了一下，一定要水多些，面稍软些，做成的发糕才会比较软，不然就真成玉米面甜面包了……
用料：
2个鸡蛋
1袋牛奶
80ml水
40g植物油（或黄油）
1+1/2小勺盐
1/2杯砂糖
2大勺奶粉
2杯半高筋粉
1杯玉米粉
2小勺酵母
做法：
把除黄油外的材料按如上顺序分别放入面包桶，粉类最好能过下筛。注意一定把酵母放到面粉上，不要提前接触盐和水。启动甜面包程序。当20分钟和面基本完成后加入融化的黄油，面团遇油会打滑，可以薄薄地撒上一层面粉，就解决了这个问题。再一次开始甜面包程序（和两次面可以更好地形成面筋，让发糕更筋道）上图是和面完成准备发酵的样子，面团很黏，粘手
这是还剩1小时50分的情况，面团已经发到原来的两倍了，可以随喜好放入葡萄干，撒上燕麦片等，下面就等着面包机自己烘烤吧！
烤好了，尽快拿出来，如果保温时间过长的话外皮就硬了。现在外皮是脆的，里面很松软。还可以在还剩15分钟完成时刷上一层鸡蛋液或蜂蜜，姑娘我忙过了时间，没来得及做，不过主要吃的是内部松软的发糕，忽略外皮吧！
切开看看内部，发得很好，香香滴！成功！
小天使可可杯子蛋糕
@宝贝僖儿 的可可杯子蛋糕经典又诱人，算是每个烘焙爱好者的基础款，但是做好了就能成为降服熊孩子的“一招鲜”。
用料：
# 杯子蛋糕材料
168g鸡蛋
120g糖
12g水饴
90g低筋面粉
15g可可粉
50g牛奶
30g黄油
#奶油馅
200+100g淡奶油
20+10g细砂糖（淡奶油）
15g可可粉（淡奶油）
10g奶粉
#辅料
适量脆皮花生豆
少量奥利奥饼干碎
9个小天使插牌
做法：
制作杯子蛋糕：牛奶和黄油一起称重，放入碗中，隔热水融化。
打蛋盆清洗干净，擦干，无水无油，磕入鸡蛋，细砂糖一次性加入蛋液内，用手动打蛋器拌至细砂糖融化。
隔热水将蛋液加热至40度左右。
离开热水，加入水饴，用电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。
打蛋器转为低速，整理气泡（约4分钟左右），最后为细腻无气泡的蛋糊（可以用牙签检测，插入牙签非常缓慢的倒下即可）。
筛入低筋面粉和可可粉，用翻拌的手法混合蛋液和粉粉，拌至无干粉状态。
将隔水融化的黄油牛奶混合物隔刮刀倒入蛋糕糊内，同样的翻拌手法混合好蛋糕糊。
在烤盘内放入9个中号的纸杯，倒入蛋糕糊，轻震几下去除大气泡。
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放入中层，烘烤28分钟。
烘烤结束，蛋糕立即出炉，纸杯蛋糕放在晾架上放凉备用。
准备馅料：将200克的淡奶油加入20克的细砂糖，打发至5成半流动状态，筛入15克的可可粉，再打发至裱花状态。
再将100克的淡奶油加入10克的细砂糖，打发至5成后加入奶粉。同样打发至裱花状态。
准备一个大号的裱花袋，装入8齿大号裱花嘴。将可可奶油和原色奶油分别装入两个裱花袋内。再将两袋奶油同时装入刚才装有裱花嘴的裱花袋内。
垂直在杯子蛋糕上面挤好奶油花，再用脆皮花生豆装饰，插上小天使，撒奥利奥饼干碎。
成品
手撕鸡之电饭锅版
这绝对是懒妈+亲妈必备.😋
这绝对是在聚会时拿来装high big up的菜。😋
这绝对是我这个素食爱好者愿意吃的荤菜。😋
这还是我家四口能一顿消灭掉整只鸡的做法。😋
用料：
1只嫩鸡
3-4克盐
2汤匙生抽
2汤匙料酒
半汤匙花椒
适量葱，姜片
做法：
把鸡剁去头，脚，刨开肚皮，这第一时间让你想到了啥呢？
讲究的话把翅膀的末端也剁去，都说那是疫苗注射部位，但疫苗不都全身流通的么？
新加坡版的山寨土鸡，活的那是不用惦记了。😋

鸡清洗干净，控干水，抹盐，背后和肚子里分别放上葱，姜，花椒，泼上生抽和料酒，放冰箱保存至少30分钟吧，我是头天晚上腌上，第二天早上翻身再腌，晚上做的。如果自家生抽颜色太浅，可以加小半勺老抽抹在外皮。
腌好的鸡冲洗掉花椒和其他调料，控水后把背向下放到电饭锅里，启动蒸饭功能。这一步可以带着调料蒸，但最好不要带太多水，水少可以焗出鸡本身的油和水，鸡肉更香；水太多就类似水煮鸡了。


蒸好后，打开电饭煲，观察锅底是否出汤汁，如果上一步经过控水，这里应该很少液体，蘸点液体尝尝咸淡，根据口味倒入腌鸡剩下的腌料或者凉开水，大概保持锅底有小半碗液体，筷子稍微拨动一下鸡，防止粘锅，然后重新启动蒸饭功能。
重复上面步骤一次，相当于共蒸三次。其实两次后掀开锅时鸡已经熟了，而且香味扑鼻，着急的人可以省去这一步。


蒸好后小心取出背朝上装盘，背后焦黄油亮，立马高大上了，接下来随便筷子一拨拉，肉酥得就离骨了。
快手一人食之香菇炒肉
超级好吃又快手，记录一下，以后不知道吃啥的时候翻出来看看。
用料：
8朵香菇
1个青椒或尖椒
1/3包弥牛牛酱牛肉
少许味好美五香粉
少许淀粉
少许糖
少许盐
少许葱
做法：
香菇切厚片，一朵切5～6片这样，尖椒切同样厚度的条。弥牛牛切小块，别太小容易散。葱花切好。水淀粉搅拌好。
适量油，大火烧热，下葱花，炒出香味。下弥牛牛，迅速翻炒几下后，马上下香菇和尖椒，这里弥牛牛不可炒的时间太长，否则容易散和粘锅，翻炒。
香菇炒的差不多熟了的时候放五香粉，糖，翻炒均匀。再炒一会儿。
加盐。翻炒均匀。加水淀粉，翻炒均匀。关火。出锅。
吃。
青蒜炒湘西腊肉
湘西腊肉，湘西山地，物产多是山珍野味，湘西人民特别擅长制烟熏腊菜，这些食材或蒸、或煨、或炖、或炒，最香腊肉在湘西，用松柏枝，小火慢熏，旷日持久的烟熏形成墨黑坚硬的外层，腊肉可以久藏不坏，一直能吃到来年立冬。
        湘西腊肉其貌不扬，但吃味好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。腊肉细细洗净之后，露出剔透而富有层次感的肉质。
        腊肉被片成整齐的方片，一片片、油汪汪，在“琥珀”之上，微微泛着微紫，玫瑰色泽的瘦肉。蒸熟的腊肉，可以一片片、一丝丝撕着吃，通明透亮，放在阳光下，可照见人影，油而不腻。
用料：
1块腊肉
3根青蒜
2个红辣椒
少许植物油
2个干辣椒
少许花椒
做法：
选取湘西五花土猪腊肉，清洗干净。
烧皮
用喷枪对腊肉一顿火辣辣的烧，湘西腊肉不同于别的地方的风吹肉，一定要用明火烧皮。皮烧黑烧焦，用钢丝球将烧黑烧焦的部分刷干净，用手按能感受到皮是软的就可以了。
浸泡
腊肉盐味重，要用温水放盐浸泡腊肉一两个小时，将腊肉中的盐分析出。
煮熟
浸泡好的腊肉放入沸水中煮20分钟，煮好后切2mm—3mm片备用。
青蒜切段，红辣椒、干辣椒切段备用。
爆香
锅中放少许植物油，烧热，放入花椒爆香，将爆香的花椒捞出，放干辣椒段爆香。
翻炒
放红椒段炒半熟，放腊肉合炒，肥肉炒剔透，放肉汤或者清水焖煮。
出锅
炒至汤水收干，撒青蒜段，青蒜段里一定要以白蒜茎为主，翻炒一下，出锅。青蒜不能炒老，老了就不好吃了。
一碗米饭，几片腊肉，闻起来香，吃起来咸，回味无穷！
奶香生吐司（小美版）
用料：
250克高筋面粉
150克冰牛奶
1个（50克左右）冰鸡蛋
25克白砂糖
25克冰淡奶油
5克燕子酵母
25克无盐黄油
2～3克盐
做法：
准备好所需食材。
主锅里加入高筋面粉、牛奶、白砂糖、淡奶油、酵母和鸡蛋，以30秒/速度3～6混合。
混合的时候，先速度3，看到面粉基本包裹后，逐渐加速到速度6。
混合好的状态是这样的，以3分钟/揉面模式进行揉面。
第一次揉好面的状态是这样的，再加入黄油和盐，以3分钟/揉面模式进行揉面。
第二次揉好面的状态是这样的，水分非常足，将面团跟刀头一起卸下。
取一小块面团，用手慢慢撕开，出来非常薄的手套膜状态。
面团稍作整形，放入抹油的大碗里，盖保鲜膜醒发40～60分钟至两倍大。
这是发酵两倍大的状态，大碗倒扣将面团倒出来，用手拍打排气。
分成均匀的3～5块面团（大吐司盒因为短宽，分3块就可以，小吐司盒细长，需要分成5块），用手心和虎口位置滚圆面团，充分排气并盖保鲜膜静置15～20分钟。
用擀面杖擀成鸭舌状，翻面再擀几下，从上往下卷起面团（图片倒过来拍的），然后放入吐司盒，依次做完5块面团。
这是做好的状态，这次的面团食材的配比，水分非常足，有点儿粘手，所以整形不是很漂亮，但是这个状态的口感是非常棒的，大家不用担心，如果粘手，手心里滴几滴玉米油就会缓解。
将吐司盒放置在温暖地方醒发40～60分钟，醒发至7～8分满。
如果是带盖的吐司盒，就直接盖好盖子放入事先预热好200℃的烤箱里，以200℃烘烤25分钟。如果是不带盖的，需要在醒发好的吐司面团上刷蛋液，再放入预热180℃的烤箱里，以180℃烘烤25分钟，中途观察上色后盖锡纸，然后继续烤至时间结束（大吐司盒需要加5分钟左右）。
生吐司烤好了，火色刚刚好。
切片观察，肉质非常嫩，非常柔软，这就是生吐司的特点，而且撕起来轻如羽毛，丝丝顺滑。
苦瓜炒鸡蛋
我喜欢苦瓜，另一半喜欢吃鸡蛋，所以今晚就苦瓜炒鸡蛋囖。大家都可以吃到自己喜欢的。把两样融合一起是完美搭配。
用料：
1根苦瓜
3鸡蛋
适量盐
做法：
先把苦瓜切细，在用少盐掩一下。
烧水煮开将苦瓜倒入，水煮开就可捞起。然后用冷水过一下。（这样苦瓜会爽口些哦）
鸡蛋3个＋少量水，把鸡蛋搅拌均匀，热锅放油倒入鸡蛋。（大火把锅烧热然后转中火外放鸡蛋，鸡蛋就不用糊。）9层熟把鸡蛋捞起。
再把苦瓜放入大火炒，然后再放入鸡蛋。翻炒几遍就可。然后加盐调味。（因鸡蛋和苦瓜本来就熟了，现加入翻炒便可）
台式三杯鸡
在餐厅吃了一回。孩子特别爱吃。回来自己做了一回，味道一样美味。而且时间短，做法简单可以常做。
用料：
两个鸡腿
500g啤酒
做法：
鲜鸡腿肉去骨切成小块。
热水烧开后鸡块略煮一下捞出水洗干净。姜切片，大蒜去皮整粒。
热锅热油加一些香油大蒜子蒜片，放入鸡块炒香，炒到略便变色。
400克啤酒，20克老抽，100克生抽，50克冰糖，20克蚝油拌匀的汁，倒入锅中大火烧开后小火收汁，汤不多了就起锅。
黄瓜花炒鸡柳
爽脆，营养丰富，适合小朋友。
用料：
1/4只鸡（鸡腿部分）
半斤黄瓜花
适量姜蒜
调味
适量盐，糖，酱油，耗油，生粉
做法：
1/4只鸡，鸡腿部位，起肉，切柳。
盐，糖，少量蚝油，生粉腌制15分钟
黄瓜花清洗浸泡后，飞水，备用
调味汁：蚝油，盐，糖，酱油，生粉加小半杯清水拌匀
开锅，下油，爆香姜蒜后放鸡柳爆炒至8成熟后，倒入黄瓜花，下调味一起爆至鸡肉全熟，起碟。
蟹盖沙律
用料：
2-3只,木瓜肉蟹
2糖吃沙律酱
1/2个蜜瓜各
2个草莓
1棵生菜
做法：
肉蟹洗刷干净，隔水蒸熟
肉蟹放凉后拆肉，蟹盖留用
木瓜去皮、籽，切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻，取一粒切角，上述材料同时放冰箱内冷冻
生菜洗净，沥干水分，铺放碟上
木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块，上碟，草莓沙律酱拌食
菠萝闷饭
儿子喜欢吃
用料：
个菠萝
500克适量米饭
三勺白糖
做法：
菠萝切丁
米500克
放在一起正常煮饭！就可以了
好了可以吃了
白萝卜干咸菜
用料：
500克白萝卜
12克盐
适量五香粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量香油
做法：
选细长的皮多。
洗净切长条。
撒盐腌出水份，大约一天时间。
腌好后。
用线串起来晾晒一星期左右至干，视天气而定。
晾好后放盆中淋香油揉一会儿，撒上五香粉、花椒粉、辣椒粉揉匀即可。
ok了。
近图。
糖心饼干
糖心饼干，找回属于你的那份童真……
 
做了，心情美美哒……
 
看了，眼睛亮亮哒……
 
吃了，感觉萌萌哒……
用料：
180克低筋面粉
10克吉士粉
20克白糖
50克糖粉
70克黄油
1个鸡蛋
适量水果味硬糖
做法：
准备材料
硬糖压碎放冰箱冷藏备用
黄油软化后，加入白糖，糖粉混合一起搅拌均匀
加入鸡蛋继续搅拌，使鸡蛋与黄油完全融合，成为膨松状态
加入低筋面粉和吉士粉搅拌均匀即可
搅拌好的面团擀成薄片
用饼干模压出形状
再用小一号的圆嘴在中间压出个圆形
将压好的中空饼干放入烤盘，排放整齐放入预热好的烤箱，上火170度，下火140度，烤10分再拿出，在压出空位的饼干
填上压碎的水果味硬糖
再次放入烤箱烘烤，直到中间硬糖溶化即可出炉，完全冷却后，从烤盘取出即可
成品图
成品图
无油无糖快手豆腐蛋糕
一直想创建一个豆腐美食，今天终于出手啦！
豆腐是中国的传统食品，味美而养生，豆腐营养极高
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品
豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
总之，多吃有益！
热量表
内酯豆腐120大卡
鸡蛋加一个蛋白92大卡
玉米面或者全麦面70大卡
一共282大卡，很扎实，饱腹感强，一次半份就很饱了
用料：
1个鸡蛋
1个蛋白
300克内酯豆腐
20克全麦面或者玉米面或者普通面粉
20克赤藓糖醇0卡
做法：
取一个鸡蛋，一个蛋白，用蛋抽搅打均匀，加入内酯豆腐，搅打至豆腐没有颗粒状，嫌麻烦的，可以用料理机
再加入代糖和面粉，搅拌均匀，烤箱预热180度，30分钟左右，看一下上色情况，如果上色比较深，将温度调至160度，烤熟以后稍微闷十分钟，之后盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏，口感更佳
不喜欢原味的，可以加抹茶粉，可可粉，咖啡粉，5克左右就够了，发挥想象，期待回传作品～
秋梨膏
天气冷了，妈妈这两天有些咳嗽，熬一罐秋梨膏，好过冬。
用料：
6个梨
2个罗汉果
就...随意放点吧姜丝
8颗红枣
也是...随意抓一把冰糖
嗯..要一些反正蜂蜜
做法：
原材料我没有特别的克数，就是差不多，我用了6个巴掌大的梨子才熬出一些，梨子不能少反正。其他的材料适量就好。
梨子切块然后用料理机打碎。罗汉果掰碎。红枣剪碎。老姜切丝。
打碎的梨汁放进锅里，然后将罗汉果红枣姜丝冰糖都放入锅里，不加水不加水不加水。
大火煮开，然后转小火煮30分钟。
过筛，将原材料都筛出来只留煮好的梨汁。
然后大火煮开，转小火熬制，熬制的过程中要不停搅拌，千万别偷懒，糊了一点儿就不能要了。大概要熬40-60分钟，这期间，一直搅拌，别停。
密封罐无油无水，趁热将熬好的梨膏倒进去，可以加蜂蜜，放冰箱冷藏。吃的时候用无油无水的勺子取少量冲水。
柴魚花生粥
這是用柴魚片(鰹魚乾)所煮的粥，有十分濃郁的香氣，原來的豬骨以冬菜取代，少了油脂，多了冬菜特有的鹹甘滋味
用料：
一杯米
一杯花生
20g柴魚片
一匙冬菜
800ml水
做法：
1.花生泡水一晚，去皮，米洗淨後泡水2個小時把水倒掉，加少許油和鹽醃20分鐘，放入花生，熱水，開大火同一方向攪拌煮滾後，加入柴魚片，冬菜，加蓋轉小火煮20分鐘，米粒熬爛即可
美善 品【糖醋藕带】
酸酸甜甜配合藕带的清脆，非常好吃！
用料：
230克藕带
10克醋
10克糖
5克淀粉
5克蚝油
2克盐
做法：
藕带切段、泡水中防进一步氧化；
提前用一个小碗拌好料：用1勺蚝油、1勺生抽、2勺糖、3勺醋调汁，并加适量淀粉拌匀；
主锅放15克油，3分钟/V/速度小勺；
放入藕带，2分钟/V/反转速度小勺；
设置4分钟/V/反转速度小勺，同时从孔中加入拌好的糖醋料、葱花：
可以出锅啦…
安格斯金钱腱完美卤牛肉～
安格斯是仅次于和牛的牛品种
金钱腱筋肉相间，绝对是完美卤味
用料：
1000克牛腱
适量八角
适量茴香
适量桂皮
适量料酒
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量冰糖
做法：

将解冻好的金钱腱放在冷水里泡三十分，换两次水，泡出血水。锅里准备一锅冷水，加入料酒和生姜，将金钱腱切块放入焯水，撇去浮沫，煮大约半小时后捞出，冲洗干净。另起一锅水，放入大料，把牛肉放进去煮开后大火煮十分钟转小火煮四十分钟左右，关火。半个小时后捞出。多泡泡更进味。
11m辅食 胡萝卜鳕鱼无糖无油蛋糕
用料：
1只鸡蛋
1勺胡萝卜鳕鱼泥
1勺水
1勺低粉
做法：
材料合影 面粉忘记入镜了
蛋白高速打发 蛋黄面粉水混合过筛 拌匀 180度烤20分钟
辅食剪切碎
放入小杯子 开吃 一口小蛋糕蘸一点胡萝卜鳕鱼泥 香喷喷
蚕豆米炒鸡蛋
蚕豆开始上市啦～尝尝鲜～做了一道最简单的家常菜
用料：
300克蚕豆
4个鸡蛋
1片姜
4克盐
1根小葱
做法：
蚕豆剥壳～里面的那层皮也剥掉～
鸡蛋放葱花打散
下油锅煎炒熟后出锅备用
锅里下姜丝爆香
放入蚕豆炒2分钟
倒入适量开水盖盖煮5分钟
汤汁基本收干时倒入鸡蛋炒匀后加入盐调味即可
出锅啦～看着是不是很有食欲～🤤
港式马拉糕（黄油版）
一般去茶楼吃到的马拉糕是深褐色是用了红糖做的，而这次我是用白砂糖配黄油做的，做出来黄油味很香！
用料：
7只鸡蛋（每只65g以上）
650g低筋面粉
160g黄油
350g白砂糖
500ml牛奶
35g泡打粉
1个32cm蒸糕盘
做法：
在打蛋盆内先把7只鸡蛋打散，然后加入350g白砂糖用蛋抽手动搅拌到无颗粒状。
加入500ml纯牛奶继续搅拌均匀
黄油放在锅内隔热水融化，融化后的黄油液体加入到刚才的蛋黄糊中，搅拌到没有油水分离。
筛入过筛的低筋面粉和泡打粉，用别划Z字翻拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。
蒸糕盘抹油，把刚才的面糊倒进盘内，待锅内的水烧开，把那盘面糊隔水大火蒸25~30分钟左右，其间不要掀盖子，盖子边上覆盖着棉布，以防止蒸汽泄漏！
最后蒸好的样子，很香黄油味，yummy!
醋溜白菜心
记录
用料：
食材：
白菜心，醋，味精，香油，湿，葱、姜末少许
做法：
做法：
1、将白菜心片成片，海米用温水泡开；
2、起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，加酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味素，颠翻几下，淋上香油即成。
鸭胗干贝瘦肉汤底                    鸡扒竹升面
自带DIY营养早餐，开启正能量的一天。
用料：
煮汤材料:
1.5个鸭胗
适量干贝瑶柱
150克瘦肉
1块鸡扒(提前调味腌好)
1棵青菜
3小片姜
少许盐
1个竹升面
做法：
用少许盐、鸡粉、酱油、粟粉、粟米油、姜丝调味腌制瘦肉，鸭胗切薄片。
3大碗水，先放鸭胗、干贝，煮几分钟，再放进腌制调味好的瘦肉。
竹升面放在沸水煮开，转放入冷饮用水浸1分钟，捞起放碗内，焯熟青菜，煎熟鸡扒。
汤粉分装，面条爽囗，鸡扒香脆。
下奶五红汤
五红汤有下奶之功效，临床实验😀😀，现在B妈食用之后确是多奶滴滴。
用料：
50克红豆
50克花生
20克红枣
10克枸杞
10克红糖
做法：
除红糖外所有材料洗干净，放适量清水和材料用砂锅煮大约半个小时关火放入红片糖，糖溶化后即可享受。
自制沙棘汁
从山上弄回来的，纯天然沙棘果！
用料：
适量沙棘
1瓶矿泉水
适量蜂蜜🍯
做法：
剪成小段，剪去叶子，放冰箱冷冻一晚。第二天取出，将沙棘粒敲下来！
快速洗干净，就可以榨汁啦！根据个人喜好添加蜂蜜和纯净水！
颜色不错吧
加入蜂蜜酸酸甜甜，特别好喝，很有营养价值。
还有一点沙棘果，我用来做罐头了，可以做醪糟汤的时候加一点，很不错的！
沙棘果和凉白开大火烧开，小火3分钟即可，罐子提前洗干净，用开水烫一下，灌入熬好的沙棘果，拧紧盖子，倒置放一晚上！
油淋茄子🍆——夏日里的下饭菜(全素版)
本来没打算做菜谱的，结果才发现这么多人喜欢吃。
用料：
2个茄子
1勺豆瓣酱
3瓣蒜
1勺淀粉
做法：
忘记拍照了，现在最嫩的是这种紫红色茄子🍆切你喜欢的滚刀块或者我这样的条，放在盐水里面泡20分钟以上就不太吃油了。
锅里放宽油，把茄子水份捏干后炸干水份。捞出
锅里多余油盛出来，放蒜末，加一勺豆瓣酱，我喜欢用胡玉美豆瓣酱。然后把炸好的茄子放进去加点水入个味，我家吃的淡，所以一勺酱没加盐，个人口味调整哈😊接着来点水淀粉，加一个大蒜，出锅啦！
香蕉牛奶卡通蛋糕
很久没做了。女儿说很想吃，特意买了瓶番茄酱。
用料：
一根香蕉
适量牛奶
适量面粉
适量白糖
一个鸡蛋
适量食用油
做法：
把鸡蛋打入碗里，根据自己喜好加入适量白糖。
香蕉把皮去掉，装入保鲜袋里碾碎。
把面粉，牛奶，食用油按比例放入碗里。
一起搅拌均匀，最后放去香蕉泥，再搅拌下。
插电，热锅。热到一定温度了，锅里摸点油防止粘锅。把调好的面粉倒入模子里，盖上。
两分钟左右，成功。
红烧扁豆
用料：
扁豆，白糖，生抽，老抽，盐，清水。
做法：
扁豆处理干净沥水
热锅下油，下入扁豆煸炒到起皱。
加入2勺白糖，2勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，翻炒均匀。
加入清水，一丢丢盐，中小火闷煮约5分钟，大火收汁装盘。
好喝的绿豆沙
以前煮绿豆总是出锅了水是水，豆是豆。妈妈一直埋怨说是因为绿豆的不好，一会说新绿豆不行，一会说陈绿豆不行……
今天忙乎这那的忘记看表反而成功了，就发个小攻略鼓励自己，哈哈哈。
用料：
适量绿豆
2-3倍绿豆的量清水
适量黄冰糖
做法：
清洗绿豆，沥水
开水浸泡绿豆30分钟，找个盖子盖着
静泡水倒掉，这时候绿豆绿绿的好漂亮
放入电压力锅，加水和冰糖，按“豆、蹄筋”
去享受生活吧，滴滴滴后就有一锅香软的绿豆沙啦
粉干(日式高汤版）
用料：
日式高汤：
1把木鱼花
2块昆布
粉干部分：
适量粉干
一锅水
调味：（可选项）
适量酱油
适量盐
一小坨猪油
几滴芝麻油
适量鸡精或者味精
适量青菜
适量牛肉酱
做法：
“一番出汁”，煮日式高汤，调味。
QQ、糯糯、香香的南瓜糯米糍
粉可爱的小点心，穿着漂亮的外衣， 外皮软糯可口， 内馅细滑香甜， 还有淡淡的椰香味。内馅可根据个人喜好定制，所以总有一款适合你！
用料：
100克糯米粉	
70克南瓜泥	
30克澄粉（玉米淀粉）
25克白糖
40克玉米油	
适量开水	
适量椰蓉	
适量豆沙馅、肉松（紫薯、芝麻等）	
做法：
南瓜蒸熟，可用勺子去皮并压制成南瓜泥。

趁热将糯米粉、澄粉倒入南瓜泥中，倒入玉米油，加糖水和匀至不粘手、不粘盆的粉团。（如果粉比较干，有裂痕，可以采用第三步）

把粉团分成两半，一半放入锅里蒸熟大概用十五分钟，趁热将熟的粉团和另一半和匀。
将南瓜粉团分成大小均匀的小粉团，手沾点油，把小粉团搓圆，用拇指捏窝窝头状的小坑，中间放上豆沙馅（肉松、紫薯泥、果酱等）。小心的收口后揉圆。

蒸笼放上油纸蒸垫，摆上搓圆的小粉团，上锅蒸十分钟，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。

出锅趁热裹上椰蓉，再用小蛋糕托衬于底部。

装盘即食。
凉拌海带丝—酸辣超开胃
这个小拌菜可以说是酸酸辣辣超级爽口啦！第一次做就获得了好评😋，必须出个方子，以备不时之需！虽然是海带，emmm吃起来是一点腥味都没有噢～
用料：
一把干海带丝
适量醋
4瓣蒜
适量生抽
少许糖
少许盐
5个小米椒
半袋加汤汁泡椒
适量片姜
做法：
干海带提前三四个小时泡发，差不多了要多清洗几遍，直到水变清澈为止。如果是买的新鲜的直接清洗干净。将长海带剪一下，然后下开水煮7、8分钟，可用手掐一下看情况而定
准备需要的材料，姜，蒜，泡椒不可少，小米辣根据吃辣情况而定，泡椒水也要用到
提前调一下料汁：将备好的材料放盆里，倒入半袋泡椒水，加盐，生抽，米醋，少许白糖，少许蚝油，调完尝一下味道，要口味偏重一点，总体是偏酸辣口的。然后倒入一些凉白开，尝一下味道觉得合适即可。最后是要泡海带丝，所以料汁要多一些。
最后将沥干水分的海带丝倒入盆里拌匀就好啦！可放冰箱冷藏一夜在吃会更入味，真的不吹，可以说非常好吃了
红薯牛奶破壁机
用料：
克牛奶
克红薯
做法：
红薯先煮熟
倒入牛奶，打，ok
香辣虾炒年糕
这几天的天气真是变化无常，周一晚上开始下雨，本以为应该不会起沙尘了，但早晨起来一看，又是大风天气，温度比前一天下降了10度。到中午时候，漫天飘舞着雪花，风还很大，人们又都纷纷穿上了棉衣，屋里屋外一样冷，温度都降到了零下5度。又经历了一次“倒春寒”。今年的冬天真是漫长啊！春天是姗姗来迟。桃花杏花不知道什么时候才开啊！好像都没盼头了。不说了，还是说说吃的吧！也给自己增加点热量。年糕最常吃的就是泡菜炒年糕或煮在火锅里吃，前几天去饭店吃了这个香辣虾炒年糕，味道很好，年糕吸收了虾的味道，很棒。昨天在家自己琢磨着做了这个香辣虾炒年糕，一上桌都说好吃，女儿吃了一多半，连主食都没吃。
用料：
12个青虾
300克年糕
葱
姜
蒜
香辣酱
做法：
将火锅年糕切片并用开水焯一下变软备用。青虾挑去虾线，洗净备用。姜切片，蒜切片，葱切丝
将炒锅烧热倒入油，将姜片、蒜片放入，炒出香味，放香辣虾调料炒出香味
放青虾，翻炒至变色
将焯好的年糕放入继续翻炒入味后加入葱丝再略炒一下即可盛出装盘
（我的减脂早餐28💕）『彩虹🌈三明治』牛油果山药紫薯鸡蛋
通过健康饮食已瘦10斤（≧∇≦感兴趣的可以去看我之前的减脂食谱，有什么意见建议也大胆提出，大家一起学习才有进步！）

5种颜色组成的全麦三明治，我叫它『彩虹🌈三明治』颜色缤纷多彩，很有食欲，减脂早餐必定不能亏待自己！（≧∇≦）

早上体重又有了新的变化，目前已经减重10斤，保持中！

热量：325大卡/份
用料：
半个个牛油果
1个鸡蛋
2片自制无糖无油黑麦吐司
60克自制无糖无油山药紫薯馅
半个番茄
2片生菜
少许橄榄油
做法：
昨晚做了真黑麦吐司，今早切好分装完毕，就用来做三明治了
无糖无油山药紫薯馅也是自己做的，传送门：【（无油无糖免炒）山药紫薯馅的做法步骤图】乔巴酱_下厨房  http://www.xiachufang.com/recipe/104658283/
两片黑麦吐司，一片涂上山药紫薯泥
切好的牛油果放上去，这个颜色有点小清新有木有！
煎一个鸡蛋
把煎蛋🍳盖在牛油果上面
放上番茄
番茄上面放生菜，另一片挤上番茄酱
保鲜膜裹紧，对半切开
完美！💕
早餐搭配半个奇异果还有脱脂奶，400大卡左右
一次就成功的水晶粽
闹腾完糯米鲜肉粽后，儿子又开始缠我包水晶粽……拖拉两天后，我决定不能让他失望！趁他今天上学了，马上安排，中午回来当惊喜～
用料：
20片（两片叶子一个粽子）粽叶
若干条（有人会用棉线）水草（捆粽子）
500克西米
适量豆沙馅
适量克白砂糖
做法：
买回来的粽叶放水煮10分钟，捞起洗两遍，泡一会，这个时候去洗西米。
西米用水快速洗两遍，不用把水沥得太干了，留一点它们吸饱饱，但是千万不能泡水哦。加上白糖拌匀，糖多放些，喜甜～
红豆馅，挤出来。
呃，有点不可描述～但这样方便用筷子夹断放进粽子里。
粽叶，光滑面向上，两片叶子排好，叶头对叶尾。
放一勺西米，控制好，水晶粽是要包小一点，不要放狠了。挖一个小坑～
豆沙馅填坑！
再一勺西米，把豆沙埋了！
左右包合。
把叶子修剪一个平头～
折包起来～
水草或棉线，捆捆捆～
西米煮了会膨胀起来，所以不要扎得太紧了。
小小十条～
电饭锅调到蒸煮功能，我设置了2:30分，放水烧开后，放粽子。
时间到，捞出来，软软的，剥开来晶莹剔透。
放冰箱冷藏更好吃哦～
忍不住开吃了，嘤嘤嘤嘤～
芝士巧脆片
比薯片好吃，比薯片方便。用马苏里拉奶酪烤成了奶酪片，健康又营养。喜欢脆一点的可以多烤一会，拷到焦黄。只要5~8分钟，材料仅三种！
用料：
80g马苏里拉奶酪
10克糖
少许黑胡椒粉
做法：
烤箱预热至200度，把马苏里拉奶酪擦丝，在烤盘上垫上油纸，把奶酪碎放成大约5cm直径一堆，用手摊平，中间保持空间。
上面根据个人口味撒上适量白糖。
黑胡椒粉最好是现磨的（如喜咸味，也可以用椒盐粉）。
放入烤箱烤大约5~8分钟，奶酪全部融化，边缘起焦边，中间微黄即可.
烤成这样即可出炉，出炉后如果有粘连，可以用剪刀剪开，稍凉后立即吃，是脆的。
蒜香阿根廷红虾
从去年接触这个阿根廷红虾，总算是找到一个适合它的做法，之前尝试了几种都不是特别满意，今天这个实在是非常好。
用料：
10只阿根廷红虾
1头大蒜
3、4个干辣椒
少许盐
做法：
虾去头开背挑去虾线，洗净沥干水份；
大蒜洗净切片；
不粘锅加油，比炒菜多一些，中小火，放入蒜片、干辣椒炒出香味，放入少许盐，放入虾，小火慢慢煎熟，时不时翻面，约十分钟左右；
摆盘，浇上蒜汁。
泰式鸡汤粉
比起吃不吃晚餐，晚餐吃什么才是更重要的事情。
这碗能增肌的鸡汤粉并非噱头。
它的秘密就是含有少量的卡路里和丰富的优质蛋白。
肠胃无负担，自然对身材和健康也无压力。

最重要的是，味道超级好啊！
鸡肉细腻紧实，米粉爽滑弹牙，每一根都吸饱了浓郁的鸡汤。
吃一口下去就能感到嘴巴里溢满的鲜香气息。
泰式微辣口感轻轻地刺激味蕾，把口腔里的愉悦感掀至巅峰。
用料：
适量童子鸡
适量鸡胸肉
适量鸡蛋
适量米粉
适量葱段
适量大蒜
适量姜片
适量小米椒
适量鱼露
做法：
将葱段和姜片塞入鸡肚内，把鸡放入水中，加入八角，肉桂，小洋葱和姜一起煮熟备用。
把鸡胸肉和蛋黄放入搅拌机搅碎。
在鸡肉泥中加入少许油和姜，搓成肉丸放入水中煮至鸡肉丸浮出水面后放入米粉和青菜煮熟。
将煮熟的整只鸡撕成肉丝，放入盛米粉和鸡肉丸的碗里。
把小米椒，葱和泰国香叶切成末撒入碗中，淋上鸡汤和少许鱼露，增肌晚餐完成～
川贝冰糖柠檬膏
用料：
克川贝13
个柠檬3
冰糖1000克
做法：
柠檬用盐水泡5分钟，然后清水冲洗干净。切片，去籽。
接着一层柠檬，一层冰糖，反复多次。
然后加入川贝粉。保鲜膜包裹严实，隔水炖12个小时左右。
瓶子清洗干净，烘干机烘干30分钟，柠檬膏趁热装入瓶中，瓶子一定要无油无水。
驴打滚（芝麻版）
用料：
200g糯米粉
50g黑芝麻
50g白糖
100g红豆沙
做法：
芝麻炒香，加白糖用粉碎机打成粉
糯米粉加水调成稠的米糊，上锅蒸（我是高压锅蒸15分钟）
倒出蒸好的米糊装在食品保鲜袋中摊成薄薄的一片（事先在袋子里涂一层食用油）
待米糕稍凉，剪开保鲜袋的两条边，涂一层红豆沙，再卷起来
卷好的米糕在芝麻糖粉里滚一遍 ，用刀切成小段就可以品尝了（切的时沾点凉白开，防粘）
小山丘水果沙拉
过年拜菩萨，家里水果是不是泛滥成宅了？做盘小山丘水果沙拉大吃特吃。
用料：
1只红心火龙果儿
1只芒果
1只苹果
2只猕猴桃
1根香蕉
适量丘比香甜沙拉酱
做法：
水果不限定，家里有什么就用什么做，该削皮的削皮，最后都切成小丁。
最后码成小山状，上面挤些沙拉酱，加点薄荷装饰。
红烧杏鲍菇鱿鱼
搜了下菜谱没有发现有这道菜。麻烦的是洗鱿鱼~~其他很简单，味道却很不错。嫩嫩的鱿鱼配着嫩嫩的杏鲍菇~~超赞的。
用料：
适量鱿鱼
一根杏鲍菇
适量生抽
少点老抽
适量蚝油
一小勺糖
一勺料酒
油
做法：
把鱿鱼洗净，切块。鱿鱼割点纹路。杏鲍菇洗净切块。
锅子里油，油锅热后将鱿鱼爆炒。倒入料酒。
待鱿鱼七八分熟时放入杏鲍菇翻炒。
加入生抽，老抽，蚝油，糖。加适量水。
稍微盖上锅盖煮下，就可以出锅了~
奥尔良鸡腿
用料：
鸡腿若干
奥尔良腌料
做法：
先用水把腌料融化
放入鸡腿腌制4小时
放烤箱烤30分钟
上桌
寻找最省事的自制希腊酸奶方法（乳清过滤方法比较）
最近很喜欢吃希腊酸奶，每一口都有舔酸奶盖的浓稠感。在下厨房看了一圈，厨友们贡献了多种过滤乳清的方法，总结一下：
1，高大上的专门过滤器，我去某宝看了一下，发现清洗起来太麻烦了，跟以前洗豆浆机的过滤杯似的，而且每次能过滤的量也很少，只有500-700ml，我每次都做1000ml才够全家吃几天的。另外，也太贵了，七八十块，我这么会过日子，怎么能这么浪费呢？果断pass！
2，纱布过滤法，要把纱布折叠4层。没试过，因为家里没纱布。
3，屉布过滤法，这个和纱布异曲同工，只是只需要一层。这个我家刚好有，就试了一下。
4，勺挖法，就是把做好的酸奶用勺子挖去一块，隔一段时间，把乳清倒掉。这个方法太麻烦了，而且过滤不彻底。
5，瓶子倒立法，这个我也试了一下，简单是简单，什么容器都不占，就是我过滤的牛奶瓶瓶口太小了，做好的酸奶很难倒出来，有很多挖不出来都浪费了。而且，牛奶瓶的盖子，即便扭的很松，可乳清还是流不下来，还得手动倒出来，有些麻烦。
6，厨房纸过滤法，过滤好后，酸奶粘在厨房纸上好多，不能刮干净，好浪费。
7，尼龙网过滤法，这个我没试过，不过感觉可以一试。看起来不太会粘在网上太多。之所以没买是因为网上卖的网都好深，我家没有那么深的容器。
8，粉筛过滤法，如果足够大，能放下1000ml也可以。没试过。

综上，我的目的很明确：简单，大量，过滤彻底，好分离，好清洗，便宜，家里正好有。
在厨房翻箱倒柜一番后发现，家里有带盖子的牛奶，玻璃瓶，厨房纸，屉布，过滤袋，于是就测试了一下这五个方法哪个更好用。
用料：
自制酸奶
屉布
尼龙过滤袋
做法：
方法一：奶瓶倒立法：某电商刚好促销牛奶，还是这种瓶子的，就直接用把菌粉倒进去做成酸奶。倒立一夜，中间扭开把乳清倒掉。以为瓶口太窄，很难倒出来。如果是广口的容器还好。牛奶瓶直接制作，唯一的优点就是不用消毒容器，但量少和难以倒出，导致这不是个好方法。
方法2：瓶子倒立法：后来对这个方法还是很好奇，就买了玻璃瓶子，用倒立的方法试了一下。
倒立一晚的结果是这样的。乳清没有彻底的滤干，酸奶还是有一些湿
过滤出来的乳清里面还有一些酸奶，不是很清亮的样子。这个方法也不是很好。
方法3：厨房纸过滤法：厨房纸+豆浆过滤网+豆浆机杯。优点：省事，放在里面一晚上就搞定了。缺点：量少，厨房纸上粘的酸奶很难刮干净，很浪费。没有盖子，还得自己另配。不推荐。
方法4：屉布过滤法：屉布+带盖的搪瓷罐子+皮筋：这个方法跟厨房纸的类似，但量很大，只要容器和屉布够大想放多少都行。而且做好后不粘屉布，好清理。推荐！
盖好盖子就可以放冰箱
第二天早上的样子
可以看到粘在屉布上的酸奶很少
如果再挤一挤会更干。
像豆腐一样
拿掉酸奶后的屉布，只有一点点酸奶在上头，很好清洗。
1000克牛奶做出来的希腊酸奶和乳清基本是1：2。可以看到过滤出的乳清左边瓶里的很清澈，右边瓶里的，因为我用手挤了一下略浑浊。乳清我一般用来做面包代替牛奶或水，乳清和菠萝汁1：1混合做成乳清菠萝汁也是人间美味。见我另一个菜谱。
方法5: 尼龙过滤袋过滤法：我觉得过滤乳清和过滤豆浆有类似的地方，所以我在网上买了过滤豆浆的滤网，尝试一下。保守起见，我买的是比较细密的，300目的。据说如果要是为了过滤豆浆的话，120目就可以。我买的这个过滤袋直径是15厘米的，跟我的过滤的罐子正好一致，所以能非常紧的贴合在一起。跟用屉布过滤的方法是一样的，把酸奶倒进去，盖上盖子，放在冰箱一个晚上。
第2天早上酸奶就过滤好了。
过滤袋也不是很粘，从这个图上可以看出来，粘在上面的酸奶并不是很多，而且非常容易清洗，可以先用勺子刮一刮，或者是用舌头舔干净也行，再用水搓一搓就干净了。
过滤出来的乳清很清澈，里面没有夹杂着酸奶。但过滤袋过滤的没有屉布那么干。也可能是我的目数太高。以上几种方法比较下来，我比较倾向屉布过滤法。
涂在面包上，即使不放糖都很好吃。我也做出来能咬出牙印的希腊酸奶，✌。给上学的孩子带上红心火龙果，加上两勺酸奶，一勺奶油，她就开心的不得了。我自己不加奶油，光是火龙果加酸奶，就很美味健康的上午加餐。不过我还是觉得自制酸奶的时候放一些糖，过滤后味道会更好。
巧克力冰激凌
说到夏天的最幸福的事，莫不是吹着空调吃上一根冰爽的冰激凌，那倍儿爽的感觉，真的是夏天最大的福利。冰激凌陪着我一起见证了武汉一个又一个热情似火的夏天。而最最幸福的事就是今年开始自己做冰激凌了。自己动手做的冰激凌绵密醇香。吹着空调做冰激凌，再待在空调房里等它们好，好了直接开吃！你们说，这在大夏天是不是超级幸福。
用料：
2个蛋黄
40g砂糖
40g牛奶
64g黑巧克力
200g淡奶油
做法：
先把砂糖倒到蛋黄碗里，使用电动打蛋器打发。
搅打至提起打蛋头滴落的蛋液可以堆叠就好。
准备一个不粘锅，把牛奶倒到不粘锅里，稍微加热至周围冒小泡就关火
直接倒入蛋黄糊里，用打蛋器搅打混合均匀。
将蛋液重新倒回不粘锅，用刮刀搅拌，继续小火加热，这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。测温枪测到蛋液80°的时候就关火。
用筛网过滤后放在一边放凉再用。
隔温水加热黑巧克力，慢慢搅拌至巧克力融化就好了。
融化的巧克力是很顺滑的感觉，所以制作的过程中水温不要太高不然巧克力会出油，直接影响口感。
蛋黄糊和巧克力混合，用刮刀拌均匀就好。
打发淡奶油
打至稍微凝固，奶油稀软有纹路即可。
巧克力糊和淡奶油混合搅拌，用刮刀拌均匀就。
混合好的巧克力冰激凌是有质感的状态。
准备好一次性裱花袋和装的容器模具。
把巧克力冰激凌装入裱花袋中，挤到模具和容器里。
挤好以后可以晃动一下模具和容器，让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净
放到冰箱冷冻3小时以上就好啦！
做好的冰棒咔咔拍了几张照片就忍不住啃上了！口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气，现在很火的脆皮冰激凌也可以做，一些融化的巧克力加上一些葡萄籽油混合碎坚果，再把冰激凌放入其中转一圈就搞定啦！
自制烤肉酱--在家吃无添加的韩国烤肉吧！
自制一瓶无添加的韩国烤肉酱，在家就能吃到嫩滑无比的烤肉。
秘诀是什么？在烤肉酱里添加了梨汁，它可以软化牛肉的组织，
完全不用加其他添加剂就能吃到嫩嫩的牛肉哦！
快约三五好友，来家里吃大餐吧！

示范的菜谱用的是自己手切的牛肉片，也可以用肥牛来制作，
那就不用腌制，直接炒香肥牛，然后加自制酱炒匀即可，是不是更方便呀！
用料：
#【自制烤肉酱】   成品约400ml
1/4个洋葱
半个丰水梨
110ml生抽
15ml麻油(芝麻油)
2茶匙（根据自己的口味调节）盐
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙蒜泥
1/2茶匙姜泥
60ml米酒
#
500g牛肉
韩国辣白菜
生菜
做法：
1.丰水梨去皮和洋葱一起打碎（约250ml）
和其他材料全部混合。
牛肉切大片，1cm左右厚，用刀背敲打，松化牛肉组织。
放入全部烤肉酱抓匀，腌制过夜。
平底锅或者烧烤的铁板烧热。
加少许的油，一片一片的放肉进去。不要来回翻动。看到肉片的边缘熟了才翻面。这样牛肉会有漂亮的上色。
配蒜片，辣椒，泡菜，韩式辣椒酱，生菜一起包着吃。
也可以直接做成烤肉饭！
全麦玫瑰酱吐司
儿子喜欢吃玫瑰花饼，但是玫瑰酱剩得不多了，于是想着和面包结合一下，就有了这款吐司，还好儿子喜欢吃，没白费力气😀
用料：
500克高筋面粉
100克全麦面粉
280克牛奶
1个鸡蛋
40克细砂糖
4克盐
40克黄油
菜谱细节中的全部汤种
160克玫瑰酱
7克酵母
做法：
汤种材料：150克水与30克面粉混合均匀小火加热至糊状即可。
先放入所有液体材料与细砂糖，盐（与酵母分开），酵母。
放入高筋面粉和全麦面粉。
基本成团后加入软化的黄油（我切成小块了，比较好吸收）。
揉出手套膜。
发酵至两倍大。
排气平均分成6份。
取一份擀成牛舌状，中间放入玫瑰酱，封口后整理成细长状。
六份都包好馅料后三份分成一组，编小辫。
两头略压扁，首尾在面团背面相接。
放入模具，发酵至8分满时，送入已预热好的烤箱。温度175度烘烤40分钟左右。
还是加个边框看着好看😝
炸牛肉丸
在家自己做，料足又美味
用料：
700克牛肉
1根胡萝卜
50克色拉油
适量盐
适量五香粉
5小勺玉米淀粉
少许味精
少许老抽
少许生抽
2个鸡蛋
1块（去皮）生姜
做法：
将牛肉剁碎，放入大点的容器，再将鸡蛋，姜末，葱花，五香粉，盐，味精，老抽，生抽，色拉油放入搅拌均匀
将胡萝卜切碎，放入和好的牛肉馅再放入玉米淀粉，然后搅拌均匀
用虎口拳成大小均匀的丸子，放入7分热的油锅进行炸制
炸制金黄控油捞出即可
提拉米苏爆浆戚风蛋糕
宁波丸子
用料：
4个蛋黄
25克糖（蛋黄用）
25克色拉油
60克奶油奶酪
5克速溶咖啡
25克热水
80克低粉
180克蛋清
60克糖（蛋白用）
做法：



蛋糕部分：蛋糕+糖搅拌均匀，中速打发至颜色变浅浓稠体积变大，分次加入油均匀混合，咖啡+热水成咖啡液，与软化的奶酪搅拌均匀，与蛋黄糊搅拌均匀，筛入低粉拌匀。
蛋清高速打发，提起打蛋器跟盆里的是一样的力挺说明完全打发，拿出一半的蛋白去混合蛋黄糊（这一步用蛋抽混合），蛋抽不要画圈，不要在盆里转，要提起来在空中转，然后在与剩下的蛋白混合，同样的手法，最后用刮刀检查一下，倒入模具8分满。
160度45分钟

提拉米苏浆：
奶油奶酪45克（可换成60克马斯卡彭），速溶咖啡2克，朗姆酒（香草泡过的）+咖啡力娇酒混合共13克左右，淡奶油100克，白砂糖15克
做法：奶酪打散，加入咖啡与酒的混合液拌匀，淡奶油加糖打至6分发，稍有纹路有流动性，与奶酪混合。
五香酱油肉
这个方子是为了怀念小姑专门存下！ 

       以前我每年冬天的香肠腊肉都是老家小姑帮忙做，小姑会做很多种口味的腌制肉，我最爱她腌的这种酱油肉，直接泡软洗净蒸熟，特别香！
 
       后来小姑年纪大了，我不忍心让小姑再辛苦，专门回去跟她学了这个酱油肉的泡制，好歹把咱家这个方子是传下来了。
用料：
5000克五花肉
500克老抽
500克生抽
一大把，我用的大红袍干花椒
10片，大约香叶
10个，随手抓，有大有小八角
5块，如果小块就多几块桂皮
5个草果
5个香果
一大把，必须要小茴香
8-10块老姜
5根大葱
10_20瓣大蒜
半斤，高度白酒
1小把，必须要香菜
一大把干辣椒
做法：
盆里放入用干毛巾或者厨房纸擦干净的各种干的香料。香叶略撕小点，小茴香直接放入，桂皮掰小块，八角掰小，草果，香果拍破，干辣椒可以整个放也可以剪成长段。
老姜切片，大蒜拍破，大葱切长段，香菜切长段，放进香料盆，直接倒入老抽和生抽混合。不煮不熬直接用！
我一般爱买整片的五花肉，让卖肉师傅把五花肉改刀到自己喜欢的尺寸，穿上刀眼方便后期穿绳子挂起来晾晒。五花肉拿回家，不要沾水！不要沾水！如果肉皮上看到不太干净，拿刀干刮几遍刮干净。一块儿一块儿均匀地抹一遍高度白酒，全部抹完静置一会儿。
把肉一块儿一块儿拿到酱汁盆里涂抹翻滚，全部沾满酱汁后，放进专门腌制酱油肉的容器里，肉全部涂抹并且装完后，把剩下的酱汁全部倒进腌肉的容器里，腌肉容器不要太大，让酱汁全部能淹没过所有肉肉，腌制容器陶瓷和玻璃最佳。
我用的砂锅腌，感觉好方便，完了盖子一盖就完事！
每两天翻一下，腌六或者7天后穿绳直接挂起晾干，千万不要洗！刚挂起来时会有酱油滴下，如果是晾在阳台，下面拿盆接一接。四川冬天一般阳台凉20-30天左右。不论是香肠，腊肉，还是酱油肉，凉起来至少要半个月后才开始有腌制品特殊的腊香味。还有，天气好的时候可以拿去晒晒太阳，晒过太阳的肉更香！
我习惯让肉凉晒到手捏还有略略弹手时取下来，切到适合我家蒸锅煮的长度，拿去抽真空保存。一捏就软的太湿，吃起来香味不够。捏起来梆硬的太干，吃前要泡很久，泡太久容易脱味，影响口感。
去年闹猪瘟，过完春节后才允许快递，还是给远方的朋友分别寄了一些。有香肠，酱油肉，风吹肉(我们这儿管没有用烟熏过的腊肉叫风吹肉)。
我喜欢酱油肉洗干净，略泡后整个蒸熟，切片直接吃。当然拿来配菜炒也可以，但是我习惯酱油肉直接吃，风吹肉配菜炒！
如何制作兵鸽红枣瘦肉炖阿胶
阿胶由胶原蛋白及其部分水解物组成，具有独一无二的“三螺旋”分子结构，能有效锁住皮肤中的水分，并增加皮肤的弹性，抑制皱纹的产生。阿胶富含蛋白质降解成分，通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤的保健，使用后会使面色红润，肌肤细嫩，有光泽，弹性好，而且有一定的祛癍效果。一道美容汤 微博号17817127400
用料：
100克瘦肉
10克阿胶
5个红枣（认准兵鸽牌子）
适量盐
适量清水
做法：
1.准备所需材料。
2.将猪肉洗净切片，红枣洗净去核。
3.猪肉加入炖盅内。
4.再加入红枣。
5.将阿胶砸碎放入炖盅内。
6.加入1碗水。
7.坐电炖盅内，慢炖1.5小时。
8.最后加入适量的盐即可食用。
黑糖燕麦吐司（直接法，凯萨琳）
仅记录

好吃😋！跟中种的差不多口感。
放到第三天口感还是不错的

凯萨琳吐司粉270
炼乳20
冰81
黑糖32
鸡蛋一个32
淡奶油35
盐3
黄油24
奶粉25
酵母2.5

Topping：黑糖粉、即食燕麦片

一发80分钟
二发36度 90分钟
170度烤40分钟
用料：
如上
做法：
入炉前剪刀剪开
撒入黑糖、即食燕麦片
红糖发糕（软绵如蛋糕）
没有任何技巧，不需打发
无水纯牛奶一次性发酵
低筋面粉版，软绵如蛋糕
个人不喜欢吃那种蜂窝组织大
中筋面粉或高筋面粉口感粗糙的糕
用料：
300克面粉
200克红糖
300克牛奶
30克黄油
10克泡打粉
7克酵母
6个鸡蛋
做法：
这是方子里3分之1的量图，自行加减

准备好食材
鸡蛋提前打散至无蛋白
黄油提前软化成液体状
牛奶混入红糖，加热至红糖完全融合
也可以提前牛奶泡红糖至完全融合
泡好的牛奶红糖过滤到大碗中，放凉，放凉
放凉后牛奶加入提前打散好的鸡蛋液
搅拌至完全融合
面粉过筛加入，后搅拌至顺滑无颗粒，需要耐心
搅拌后加入酵母粉（耐糖高活性的酵母）
搅拌至融合后，常温发酵2小时左，夏天减半
发酵好后是起泡的浓稠状，体积也变大为两倍了
发酵好后加入泡打粉（泡打粉可使其非常松软）
加入提前融化好的黄油（黄油可用玉米油替代）
搅拌至完全融合，一定要完全融合，需要耐心
然后过滤至不粘模具里（其它模具请刷油）
过滤好的面糊震几下，震掉气泡，
静置至锅中水烧开后上锅蒸，
一直保持大火25分钟，
关火焖3分钟不能焖久了，趁热脱模，
最好是有透气的烤架来脱模放凉
开水上锅蒸，一直保持大火蒸25分钟
关火焖3分钟，3分钟不能久了
趁热脱模放凉，也可趁热吃
趁热脱模，这是不粘盘蒸的
松软却绵实，口感非常好，有着红糖独特的香气
300克的量也不够小朋友吃一顿
简单易做ing酸辣可口爱吃到停不下来的红三剁🔥🔥
个人特别喜欢酸酸辣辣的菜然后~😝😝它就成了我的最爱😋真的红三剁真的是神仙下饭菜，会让人忍不住想吃上两三碗饭呢
用料：
1小勺盐
8小个(看个人)小番茄
适量猪肉
2个(看个人)红辣椒(小米辣)
适量食用油
2瓣蒜
做法：
小番茄洗净(千万千万不要切！划重点)配料准备好  猪肉剁成肉沫 小米辣剁细 蒜也剁小
锅中倒入食用油热锅，放入一勺盐，将切好的蒜已经小米辣倒入翻炒
倒入小番茄(小番茄是一个一个的)，这个时候就用锅铲将小番茄一个个压扁出汁！然后进行翻炒
随后倒入肉沫进行翻炒，翻炒一定要到位(吸汁入味)
将将将～出锅！酸酸辣辣的谁能抗拒得了呢？😍😍
蛋黄溶豆
用料：
10克奶粉
2个蛋黄
几滴柠檬汁
5克白糖
做法：
蛋黄加糖，加柠檬汁打到发白。
打成这样。
放奶粉。
放到裱花袋里，然后剪一个口，挤吧！
看把我🐶馋的。
挤成平均大小的豆豆。
100度，15分钟。
我的🐶，做完了，想吃吗？
柠檬百香果蜂蜜
今年是吃水果最多的一年，以前没注意还有百香果，太好吃了，为了留住她我煞费苦心，留下吃不完的就要做成～蜜饮～好保存。
用料：
1个柠檬
8个百香果
适量勺蜂蜜
做法：
把百香果切开，不要沾生水，越丑的越成熟越甜。
开挖，挖到容器里
切柠檬，（这次没拍柠檬🤓），去籽。把适量蜂蜜先导入，然后一层百香果一层柠檬一层蜂蜜，重复下去🤓
瓶子没有水和油，瓶子事先要消毒一下用开水汤好😊。晾一下就可以装了💪
保存冰箱冷藏，塑封口保存，时间3个月
尽量一个月用完。
每当想念时，挖一勺，冲水🤓
自制鱼饼
用料：
一个鸡蛋
500克左右鱼肉
生粉
盐
姜粉
大蒜粉
胡椒粉
做法：
把鱼肉去刺剁碎
剁成鱼泥，加入调味料，鸡蛋和生粉搅拌均匀。
先预热一下烤箱，刀上沾点油，把鱼肉泥放在抹了油的锡纸上整成正方块，包好锡纸，放烤盘上180烤30分钟，拿出凉了切片，沾点酱油醋吃。
宝宝辅食～福袋炒饭
用料：
1个鸡蛋
少量玉米淀粉
适量米饭
适量玉米
小段红萝卜
小段黄瓜
1朵西兰花
25克肉
做法：
玉米一粒粒剥下后煮熟，担心不消化就剥去外衣，红萝卜青瓜切碎，西兰花焯水一分钟，肉剁肉泥（我用拉蒜器弄泥，特别方便）
把肉快速炒散，加入玉米粒红萝卜碎青瓜碎炒熟，放入米饭和西兰花碎炒均匀备用（米饭提前蒸熟）
鸡蛋打入淀粉水（淀粉用少量水化开）搅拌均匀，不粘锅加7分热刷油，倒入一勺蛋液摊成饼，一个鸡蛋我只做了4个皮，所有蛋皮弄熟放入盘里
鸡蛋皮中间放入米饭，不用太多不然不好包
像包子一样弄出褶皱，用葱或者香菜梗扎起来（葱和香菜梗焯水变软就捞出来）