xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
正宗台味麻油鸡
麻油2勺，冰糖150克
用料：
1500克土鸡
1000克米油
250克老姜
做法：
土鸡洗干净，斩大小块一样，姜切片。
锅热加麻油小火炒姜片至金黄，加入鸡炒6分熟，加米酒，加冰糖煮二十分即可
羊肉炖茄子
用料：
400克~500克羊肉
3个茄子🍆
2个八角
一小撮花椒
少许料酒
少许酱油
少许生抽
2~3段葱
3~5片姜
3~5瓣蒜
少许盐
少许香菜
做法：
茄子🍆洗净，淋水备用。
羊肉切成薄片。
准备食材。
茄子手撕成块。
锅内放油烧热后先放花椒炸香，然后把花椒捞出。
再次放入葱姜蒜，八角煸香后放入羊肉片炒香，放酱油、生抽、料酒炒制片刻。
锅里加入开水，大火烧开后转小火炖20~30分钟。
加入茄子块继续炖20分钟，快出锅时尝一下咸度适当加盐出锅即可。
在上面撒点香菜碎。
川味粉蒸排骨
肋排是排骨的精华，川人尤爱粉蒸，排骨酥香柔软，辣味刺激味觉，是家常下饭菜中的良品，喜欢川菜的小伙伴可以试试哟～
用料：
一个红心红薯
300克猪肋排
适量米粉
少量姜末
适量白糖
适量菜籽油
适量盐
几十粒干花椒
一勺郫县豆瓣
一勺香油
一棵香菜
做法：
肋排洗干净，加入豆瓣，米粉，盐，糖，香油，花椒等列表里的所有调料拌匀，腌制10分钟。然后把排骨一块一块的轻轻码在碗里，注意保留排骨之间的空隙，这样熟的快。
红薯去皮，切成方块状备用。
蒸锅烧足够的水，放入排骨大火蒸30分钟。再放入红薯，继续蒸15分钟左右。
准备一个空盘子，将蒸好的红薯排骨倒扣在盘子上，这样排骨在上，红薯在下面了。洒上香菜即可。有需要的还可以洒点花椒面辣椒面。
淡奶油黄油曲奇
小食量，12-15块。一个人两三天吃完。参考了淡奶油曲奇，蓝罐曲奇的方子。椰蓉增加香味我觉得很好。
用料：
50g黄油
25g糖粉
50g淡奶油
25g椰蓉
70g低筋面粉
1g泡打粉
一点点盐
10g细砂糖
做法：
椰蓉平铺在烤盘150度10分钟，注意看颜色，期间需要搅拌一两次。你也可以用平底锅炒。让其变得微黄。
A碗：把低粉，8g细砂糖，烘至微黄的椰蓉，泡打粉，盐混合。
B碗：黄油软化后加糖粉电动搅拌至蓬松发白。
把50g淡奶油分三四次逐次加入B，搅拌融合了再加下一次。
把A加入B，用刮刀搅拌均匀，装裱花袋。放进冰箱冷藏半小时。不然太软挤花不好看。
烤盘铺上油纸，挤12~15个相同大小的曲奇。剩下的2g砂糖用来撒在表面，增加脆度。
然后再放冰箱冷藏15分钟。烤箱160度预热后放入烤盘，15分钟。注意观察曲奇上色情况进行微调。
创新陕菜：槐花新作，槐花老哇撒
又到了吃槐花的季节，各种配方做法精彩各异。按老陕习惯做这款老哇撒，清香、营养、软糯、色彩缤纷。有非常方便制作。都来试试吧！
用料：
200g槐花
200g面粉
半只西红柿
两朵香菇
三朵黑木耳
5-6根黄花菜
两小块豆腐干
3棵菠菜
一只鸡蛋
做法：
所有材料洗净，泡发，切小丁。西红柿切丁、菠菜洗净切丁或小段备用；
槐花加面粉、水，盐少许，胡椒粉少许，搅拌成稠一些的面糊，备用。
锅中加水，倒入西红柿丁，豆腐干丁，黑木耳，香菇丁，开锅后加入黄花菜，讲拌好的槐花面糊用勺子拨成指头大小的不规则面团入锅，一边搅拌一边拨入。
最后放入菠菜碎，淋入一个鸡蛋。汤内加盐和胡椒粉入味即可。喜欢吃荤的朋友可以下入丸子丁或火腿丁，还可淋入少许香油提味。
看起来相当不错吧！开吃啦！
老北京糊塌子
从小就吃的一道主食
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
150克面粉
克盐
五香粉，蒜一头，醋
做法：
西葫芦刮皮后擦丝，比较嫩的，不用去籽，加两小勺盐腌制
待西葫芦出汤后，加入面粉和3个鸡蛋，一点五香粉，调匀，是比较稀的糊状
顺便调个料汁，蒜压成泥后，加入醋，因为西葫芦用盐腌制，蘸料就不用加盐了，口重的可以加一点儿生抽，喜欢香油的加几滴
烧热平底锅，略加一点油，用勺子把面糊盛入锅里，用铲子略摊匀，不匀也不影响吃，调中火
这样的时候就可以翻面了
再来另一面，
后面几个是完全无油版，也没有问题，做好占料汁，开吃
韩式部队锅
用料：
1个洋葱
半根大葱
6-8片午餐肉
一大勺泡菜
2-3根香肠
4个香菇
半块豆腐
半个西葫芦
1包方便面
1片芝士片
1个鸡蛋
1袋部队锅料
做法：
放在部队锅里的材料拿出来切好备用。洋葱和大葱是铺在锅底的。
洋葱和大葱铺在锅底、中间放一大勺泡菜。其他材料像这样在锅里摆好。最后把部队锅酱料放在中间（酱料参考图一）加一勺生抽、加水末过材料。（最后用浅一点的锅）
水开了后把泡面放在中间再放一片奶酪、中小火盖起来再煮2-3分钟左右。
鸡蛋可放可不放。这些食材都属于很快熟的材料、所以自己注意火候等面熟了就完成了。
秋葵厚蛋烧
很多人都不喜欢秋葵黏糊糊的口感，但它的营养价值却非常高。
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。 还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。秋葵性寒凉，脾胃虚弱者不宜多食。
秋葵可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，今天的厚蛋烧用的是红秋葵
用料：
3-4根秋葵
4个（50克左右）鸡蛋
3朵香菇
1/4根胡萝卜
适量葱花
1勺盐
1勺胡椒粉
做法：
准备3-4根秋葵（我用的红秋葵，因为锅小只用了3根），洗干净后，放入开水锅焯水，红秋葵变成翠绿色时，捞出放入凉水中，去掉秋葵的头尾，小尾巴可以直接吃掉，或是切成放入蛋液中
香菇焯水后，切丁；胡萝卜切丁；葱切小段。也可以根据自己的喜好，换成其他蔬菜丁
把香菇丁、胡萝卜丁、葱花一起放入盆中，打入4个鸡蛋，加盐、胡椒粉
搅打均匀
中小火加热不沾平底锅，在锅底涂上薄薄的一层油，分4次倒入蛋液，先倒入1/4的蛋液，轻轻转动锅，让蛋液铺满锅底。待蛋液上层还没完全凝固时，把秋葵排放在蛋皮的一侧。开始卷蛋皮啦！用铲子轻轻铲起带秋葵的那一侧的蛋皮，卷起2/3，留1/3，把卷起的那一侧慢慢推到锅边上，在空出来的地方倒入蛋液，转动锅，铺满锅底。待蛋液渐凝固，卷起
按上述的步骤，倒入第三次蛋液，第四次蛋液，卷起后，关火，用余火在锅中加热定型。
蛋卷就可以出锅啦！！
出锅后不要马上切，等不烫手时再切，这样厚蛋烧比较容易保持形状🤗
切好的厚蛋烧摆在盘中，像一朵盛开的花，这么漂亮的花，是不是有点不忍心下嘴呢😜
早餐搭配一份燕麦奶，美味，棒棒哒😊
拍个近照
还可以做成其他口味的厚蛋烧☞西红柿厚蛋烧
最简单普通的☞葱花厚蛋烧
一碗热乎乎的黏黍米渣红枣粥，几卷葱花厚蛋烧👍
羊排炖萝卜
外面北风呼啸
屋内一碗热气腾腾的羊排炖萝卜
滋补 温暖💃💃💃
用料：
1000克羊肉
一个萝卜
一勺料酒
适量盐
一根大葱
六粒枸杞
两块桂皮
20粒花椒
2枚大料
两片姜
做法：
亲戚自己种的大红萝卜，洗净切条备用。
羊排洗净，冷水下锅，水沸腾后一根一根捞出。
将刚刚焯好的羊排再次冷水下锅，依次放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、料酒，水沸腾后小火炖一小时。
加入切好的萝卜、盐，炖十分钟，OK。
不用油烙的金灿灿万用发面馍胚😋（肉夹馍胚！中式汉堡胚！特别柔软！）简单零失败！
这个发面馍胚特别的柔软！不用一滴油烙也能如此金灿灿，看着就食欲大开，可以作为肉夹馍的胚子，还可以夹任何自己喜欢吃的各种肉和菜。夹上荷包蛋、生菜和炸鸡柳，配上沙拉酱/蛋黄酱/肉酱等，就是一个中式汉堡。总之，就是万用馍胚，想怎么夹就怎么夹！😄即使什么也不夹，出锅趁热来一个也是特别的香！
用料：
300克普通中筋面粉
160克温水
3克安琪干酵母
3克细砂糖
3克盐
适量食用油
做法：
1.除食用油以外的所有用料混合均匀揉成光滑并且很柔软的面团。
2.现在室温23度密封发酵40-60分钟，戳洞检查，不回缩不塌陷即可。
1.发酵完毕直接分成等份的小面团。
2.取一个小面团，案板撒干粉防粘，擀成细长条状，不要太宽，边擀边用手抻长。
3.表面刷薄薄一层食用油。
从一边卷起来
立起来，用手掌按扁。
密封松弛10分钟，擀成厚度约1-1.5厘米，直径10-12厘米的圆形。
1.电饼铛中火预热，不用刷油！
2.直接放入，加盖烙，一面烙熟后再翻另一面，两边均烙至金黄色即可出锅。
3.烙好的馍中间切开，不切断！
金灿灿的颜色😋看着就有食欲！
夹上酱牛肉😋
nuc原汁机做椰糕
夏天了嘛，家里冷饮甜品自然少不了！今天分享一道耶糕甜品的做法
用料：
250ml牛奶
100ml椰浆
90g白糖
50g淡奶油
35g吉利丁粉
500g新鲜草莓
一台nuc 原汁机
做法：
准备食材
NUC原汁机、牛奶 250克、椰浆100毫升、白糖90克、淡奶油50克、吉利丁粉35克、500克新鲜草莓、模具
1.首先将牛奶加白糖放入锅内小火煮至糖溶化，放一边放凉备用。
晾凉后倒入椰浆和淡奶油，搅拌均匀
将15g吉利丁粉倒入适量的水溶解，倒进椰浆牛奶汁里，搅拌均匀
将适量的椰汁牛奶倒入模具中，放入冰冻室10分钟至表面凝固
将草莓投入原汁机中萃取果汁
15g吉利丁加入水溶解后倒进草莓汁里搅拌均匀，喜欢吃甜的可以再加些糖
把冻好的耶糕拿出，倒入之前榨好的果汁叶，然后再放入冰箱冷藏2个小时左右
去除脱模，摆盘准备一颗草莓和和蔬菜绿叶做点缀，有没有觉得很好看！
青瓜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
一根黄瓜
适量油
适量盐
适量酱油
适量耗油
适量鸡精
做法：
把青瓜洗净切片
打两个鸡蛋到碗里
用筷子把鸡蛋打匀，再加点酱油接着打匀
然后再把鸡蛋煎好，把青瓜放进去炒好，搅拌均匀，加点调料，就煮好了
红豆饼
酥酥脆脆的饼皮加上自制的红豆沙陷，没有甜腻的感觉，皮薄馅儿满，是我爱的红豆饼！！
用料：
一.  红豆馅:
250克红豆
适量（倒入电饭煲，没过豆子）水
40克左右（不记得了，可以尝尝甜度）红糖/白糖
40g玉米油
二.  水油皮:
270克面粉
30克白糖
80克玉米油
100克水
克三.  油酥:
180克面粉
90克玉米油
四.  其它:
适量黑/白芝麻
做法：
前一天晚上泡好红豆，第二天红豆泡至两倍大，放进电饭煲加水，没过豆子一节手指高度，按煮饭键煮熟。
放进榨汁机或者破壁机，打成泥，加入糖和油，倒进不粘锅里中小火快速翻拌炒干。
炒到这样的状态就差不多啦
炒干的红豆馅按照20g左右一个的重量，分成小块，揉圆形备用。
将水油皮配料全部倒进容器里，揉成团，分成20个水油皮小团子（我的是每个25-26g）；再将油酥配料全部倒进容器，揉成团，分成20个油酥小团子（我的是13g左右每个）。材料就准备好啦。
取一个水油皮，压扁，包上油酥。
包好油酥的饼皮面团。
用擀面杖将包了油酥的面团擀成长条，卷起，再反方向擀成长条卷起来。
做好的酥皮，可以开始包陷了。
包陷，整理成型。
将饼放进不粘锅里，小火煎至两面微黄。
饼的周围一圈也要将饼立起来煎熟。煎到饼皮是不透明的白色就是熟了。
20个红豆饼出锅！
红豆馅满满
饼皮酥脆
吃不完的可以用袋子或者盒子密封装好。可以放两三天。
东北大烩菜
用料：
酸菜
血肠
猪干
盐
味精
葱
姜
蒜
辣椒
酱油
做法：
猪干切片备用
血肠切片备用
热锅凉油，油热炒酸菜，放调料，翻炒后加入血肠猪肝
自制酸奶油：发酵还是酸化？
完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干酸奶
做法：
酸奶油是经过发酵的鲜奶油。
糖葫芦（TM6）
新款小美可以熬糖啦 
赞的不了的
用料：
250克冰糖粉
70克水
32颗山楂
8根竹签
做法：
山楂放网锅三个五洗好串竹签备用
找到棒棒糖引导模式
完全跟着步骤操作 中途不要碰机器 不要暂停
熬糖是高温刀头不动的模式 其他操作会影响程序
当程序停止 用一根筷子🥢粘一下糖放入冷水里 凝固变脆就好了
拿一串糖葫芦迅速粘一圈糖
不要裹得太多 糖壳会很厚
排在烘焙纸上 形成一个平面的糖壳
等冷却就可以品尝美味啦
白云舒芙蕾
这款舒芙蕾口感很像棉花糖，软绵绵的，家里有小朋友的话呢，做出来他们都很爱吃的(⑉°з°)-♡
用料：
3个（蛋黄不要）鸡蛋（只要蛋清）
35克细砂糖
10克玉米淀粉
几滴柠檬   
做法：
先称好所有食材，蛋清中加入几滴柠檬水，细砂糖分三次加入，和做蛋糕打发蛋白是一样的。（在打发蛋白的时侯先预热烤箱，上下火150℃）
打到图中这个样子就把玉米淀粉加进去，高速打发
就像这样子就可以了
铺上油纸，堆成一个馒头造型，上面可以放一些爱吃的干果。放进烤箱中下层150℃烤25分钟左右，表面上色即可出炉。
（❗具体时间温度按自个的烤箱脾性调整）
软绵绵的😘
鲍鱼油泼面
加了鲍鱼的油泼面 有没有点不一样呢
用料：
一份面条
随意油
六瓣蒜
六片生菜
做法：
盘子抹油
面团拍扁 放上去 再抹油
盖塑料袋 醒两个小时
油润 好造型
拍扁 中间筷子压一下 拉好 可以借助擀面杖 擀平
中间扯开
水开 下入
煮三分钟
筋道
取出来 放生菜 蒜
辣椒粉 醋 味极鲜 白芝麻
泼油
拌开 吃吧 爽翻了
靠谱南瓜饼
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量糖
适量盐
适量木薯粉
做法：
南瓜洗净，去皮切块，蒸熟。
晾凉以后（一定要等凉透了以后，这一步很重要），用纱布挤出多余南瓜汁。
就像这样挤。如果不挤出多余的南瓜汁，会添加很多糯米粉，南瓜味就不浓了。
这是挤后的样子。 
南瓜中加入一点盐，少许木薯淀粉（加入少许木薯淀粉，使南瓜饼更q弹。），适量糯米粉。搅拌成形。这里糯米粉的量分次加入。直到搅拌的不太粘手为准。木薯淀粉和糯米粉的比例约是1：6。
搓圆按扁，南瓜饼做好了。入油锅煎制极可。
土豆胡萝卜炖排骨
用料：
250克排骨
1根胡萝卜
1个土豆
一个八角
5块冰糖
适量生抽
1勺料酒
1片香叶
几粒花椒
数片姜
2瓣大蒜
适量盐
半根大葱
2根小葱
1包烧排骨料包
做法：
葱姜蒜准备好，冷锅冷水加料酒，放入洗净排骨。葱姜蒜，焯水。等开锅后撇浮沫，单独捞出来排骨备用。
热锅冷油，放入花椒粒，冰糖2-3块，葱姜蒜爆锅，倒入胡萝卜🥕翻炒，再倒入🥔块，继续炒，放入排骨。加料酒，生抽，味极鲜酱油，继续炒，加入少量热水（锅边淋入），翻炒一会儿倒入开水，煮沸。
葱段，姜，蒜瓣，料包，八角，香叶，冰糖2块放入高压锅，把排骨连汤倒进去。高压锅煮25-30分钟。
直接出锅，或者在放到锅里煮煮调味。加点点盐之类的。
经典意大利面
培根、番茄、洋葱和帕马森干酪，是最经典也最传统的意大利面食。跟熬煮肉酱费时费力比起来，这款意大利面方便多了。
培根可以一次多买些，分包冷冻在冰箱里，用的时候直接切，就可以下锅炒，不用解冻。
关注小羽和她的朋友们的私房菜谱，每晚定时更新三至四道私房菜谱。
微信公共账号 ：xiaoyusichu
新浪微博：桐小羽
用料：
意大利细面
番茄
培根
洋葱
辣椒
蒜
罗勒
盐
胡椒粉
帕马森干酪（Parmesan）
做法：
将番茄用叉子从底部叉住，顶部浅浅的切个十字形的交叉花刀，放在火上烤，很快皮就会自己裂开，很容易就可以把皮去掉了，然后将去皮的番茄切小块，洋葱、培根切丝。
准备一口大的煮面锅，水要很多，锅中水沸后，加盐，按照包装袋上标示的时间煮熟意大利面（中间有一点点硬芯时刚好）。
趁煮面的时间，准备一口炒锅。炒锅添油，炒香蒜末、洋葱、干辣椒，再加入培根和番茄翻炒。如果味道不够，可稍加些番茄酱。
将煮好的面条放到炒锅中，加盐、帕马森干酪，罗勒叶，拌匀酱和面条，出锅。
小笋炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1把小笋
适量辣椒粉
做法：
小笋剥好洗净
用刀背拍好
切碎小笋，把鸡蛋打好发盐
小笋焯水放盐

把小笋放冷水里冷却捞出沥干备有
放油烧热放小笋翻炒放盐和辣椒粉翻炒，在放鸡蛋翻炒，最后出锅装盘
乌鸡山药汤
秋天天越来越冷了，这时候喝点热汤暖身暖胃暖手暖脚！
用料：
乌鸡
山药
胡萝卜
枸杞
葱
姜
盐
绍酒
做法：
先将枸杞洗净用清水泡一下
乌鸡剁块、山药切块、胡萝卜切块、葱切段、姜切片
锅内做水乌鸡凉水下锅
大火烧开，焯出血沫，捞出乌鸡温水洗净待用
锅内重新做水放入葱、姜放入乌鸡
大火烧开，加入绍酒，可以去异味，关小火盖上盖焖45分钟
放入山药块，煮15分钟
再放入胡萝卜，煮5分钟
最后放入枸杞，加少许盐调味
关小火焖5分钟，即可出锅
椒盐皮皮虾
家有挑食老公，逼我学厨
用料：
克皮皮虾1000
适量椒盐
片姜
片蒜
适量料酒
适量椒盐
适量五香粉
适量大葱
做法：
油锅炸爬爬虾，炸到肉壳分离即可捞出备用
姜蒜切片、花椒过油炒香
倒入炸好的爬爬虾
撒椒盐、花椒粉、五香粉
加大葱丝，炒热即可，捞出摆盘
酸梅汤
长沙有家红梅冷饮店，最爱里面的酸梅汤，每年夏天都要喝好多，不光自己喝，还带亲戚朋友都去喝，完全取代了王老吉。可是，后来，发现味道越来越淡，好像在喝水一样……我又只能自己来……下面与你分享口舌生津的感觉！
用料：
38g  约15粒干乌梅
15g 约15片山楂干
4朵洛神花
4g陈皮
4g甘草
2L水
干桂花
冰糖
做法：
把干乌梅、洛神花、山楂干、陈皮、甘草放入锅里。不能用铁锅哦，用煲汤的锅最好了。
上述材料用清水冲洗几遍，放2L水，泡至少半个小时。
泡的同时，在准备盛放酸梅汤的容器中加入冰糖和干桂花。冰糖按个人口味添加，干桂花一小把即可，放了之后盖上容器的盖子，把桂花香闷在里面。
所有材料浸泡好之后开始煮，大火烧开，小火煮1小时。然后倒入容器中。放凉后就能喝啦，冰镇之后再喝更爽哦！
麻酱烧饼
用料：
面团
300克中筋面粉
5克发酵粉
170克水
酱料
80克芝麻酱
6克盐
2克五香粉
1克椒盐
表面装饰
随意白芝麻
10克白糖
做法：
芝麻酱没有的话，可以参照另一个芝麻酱的方子，以白芝麻200克与黑芝麻50克混合做芝麻酱
方子链接https://www.xiachufang.com/recipe/104235306/?group=share_title_a
170克水，5克酵母放入主锅，再加入面粉300克（如果刚做好芝麻酱的锅子不用洗），30秒3-6速混合，再揉面程序2分钟
取出面团，滚圆，置温暖地方发酵30分钟
麻酱料准备：取一小碗，倒入芝麻酱80克，盐6克，五香粉2克，椒盐1克，茴香粉一点点（可选）拌匀
装饰用芝麻准备：取一小碗，加入糖粉10克、一茶匙开水，溶化糖粉。另外准备适量白芝麻
发酵好的面团鸦片，擀成薄片，越薄越好，再均匀地涂上步骤四的麻酱料，将面片松松地卷起，均匀分成十份
拿起一块切好的面团，两头露陷的地方像捏包子一样捏紧，捏到不露馅为止
压扁面团，两面分别先沾糖水，后沾芝麻，全部完成后，静置十分钟。
方法1：直接平底锅煎或电饼档烙至两面金黄；
方法2：预热烤箱175度，平底锅加油，放入饼胚，两面各煎一分钟，放入烤箱，175度，15分钟
想要进一步了解小美，想要更专业的辅导，欢迎加丫丫微信咨询交流。
香辣油焖小龙虾🦞
外面吃小龙虾太贵了 自己做吧（参考了厨友的配方再作调整）
用料：
3斤小龙虾
1个土豆
1把干辣椒
1根大葱
几片姜
1头蒜
1000ml啤酒
约两碗油
调味：
2勺郫县豆瓣酱
1勺自制辣椒酱
1小勺鸡精
适量盐
适量糖
适量生抽
香料：
小半把花椒
6个八角
1个草果
5块桂皮
10片香叶
少许小茴香
少许丁香
一小把山楂干
做法：
小龙虾去头、胃、虾线 用牙刷刷几遍清洗干净 剪开虾背 然后沥干水分
全部香料放碗里备好，蒜整颗去皮，姜切片，土豆切块
锅热油 开大火 丟一个钳子进去试油温（以上是油温还不够）温度足够钳子会冒很多泡甚至炸开
把小龙虾全部倒进油锅翻炒至熟
捞起小龙虾备用 转中火 用剩下的油爆香葱姜蒜（我葱忘记买了）和豆瓣酱，爆出红油后放自制辣椒酱也爆两下，然后放干辣椒和香料炒香（厨房炸了没拍照）
倒入刚刚的小龙虾翻炒几下然后加啤酒，盖盖焖20-30分钟，期间开锅盖翻动三四次左右，汁收剩一半的时候加盐、鸡精、酱油等调味，土豆在这时候放进去一起焖（我土豆在放啤酒的时候放了最后煮到几乎溶掉了）
煮至收汁大概只剩下油的感觉就可以起锅装盘了
墨西哥Chipotle烤鸡肉碗
读书的时候，不想吃食堂又没时间下厨，就去楼下Chipotle点一份bowl吃，那满足感，是难以忘怀的珍贵回忆。
用料：
半块鸡胸肉
4大勺墨西哥辣椒酱
1勺烟熏辣椒粉
1小勺黑胡椒
1把香菜
2个西红柿
1小个洋葱
50克猪肉末
1碗米饭
2勺熟玉米粒
1勺熟腰豆
做法：
提前一个晚上腌制鸡胸肉
墨西哥辣椒2大勺，盐1小勺，烟熏辣椒粉1小勺，黑胡椒一点点
按摩均匀后冰箱里冷藏过夜
香菜一把切碎
西红柿两个切丁
洋葱1小个切丁
加入墨西哥辣椒酱2大勺，盐1小勺，黑胡椒一点点
搅拌均匀，就是Salsa
鸡胸肉热锅热油煎
一面金黄变色了煎另一面
然后放入烤箱200度烤20分钟
猪肉末加盐和辣椒粉煸炒
炒至略略焦黄
烤好的鸡胸肉切大块
米饭上放步骤8得到的Salsa，熟玉米粒，熟腰豆，猪肉末
倒入鸡胸肉
放上酸奶油，吃不惯酸奶油的用沙拉酱代替
开吃吧～
土豆片炒肉与辣椒
这道菜很好先生吃起来特别的香而且也比较简单。
用料：
个辣椒1～5
1～2个土豆
1瓣大蒜
1大勺酱油
10克盐
牛肉200克
水10～50ML
油1大勺
做法：
先放油再放蒜
放水之后放土豆
放酱油
把辣椒切碎放入锅中等待15分钟左右。

之后鲜美的土豆炒肉辣椒就做好了。很好吃的。
椰浆西米露
用料：
100克西米
200毫升椰浆
适量糖
做法：
西米根据自己用量调节，千万不要水洗，我就是错了这一步
水烧开西米下锅，煮一会儿调至中小火，不用频繁搅拌，过一会搅拌下避免锅底糊
西米煮20分钟，时间不是固定的，也得根据用量多少，看下西米煮至基本透明，就剩一个白点，关火盖锅盖焖至全透明。泡到凉水（可直饮的水），避免西米粘一起。
泡西米的时候可以调椰浆，和一袋牛奶
加入白糖，煮开。甜度根据个人口味
牛奶椰浆晾凉放入泡好的西米，椰浆西米露完成了。也可以放芒果，口味会更好，我是因为买回来的芒果不好，所以没放。
酒酿馒头
甜酒酿馒头，早餐的好选择
用料：
自己做的甜酒酿
面粉
做法：
第一步，先做甜酒酿。第二步，100g面粉100g甜酒酿搅拌均匀发酵，变成酵头。第三步，再加面粉加水揉成面团。第四步，整型，再发酵，蒸熟。
成品
烤粟子
网上查到的都是糖烤，又下油又下糖的，对于肥人的夜宵来讲有点过份了。这个是纯粟子去除了置肥因素好吃又管饱。
用料：
适量板栗
做法：
在底部用交剪开个大一字或十字。不要开在边上，不好去壳。
不用预热，中间层，上下火，最高溫我的美的32L是230度。20分钟。时间到不要开门闷3到5分钟。
配上菊花茶或罗汉果茶。尽享美味吧
Homemade Yoghourt 自制酸奶
用料：
1g乳酸菌
1L纯牛奶
做法：
准备好一盒常温纯牛奶（1L），从冰箱取出一小袋菌粉（1g）。烤箱调至发酵功能。将所需容器冲烫干净。
先往容器倒入少量牛奶，再缓缓倒入菌粉搅拌（避免菌粉粘在容器底部），最后倒入剩下的牛奶，并充分搅拌均匀。
搅拌好的牛奶倒入密封的容器里，放入烤箱发酵6~8小时凝固即可，根据烤箱温度延长或缩短发酵时间。
做好的酸奶可立即食用，放冰箱冷藏8小时后口味更佳，也可添加糖、蜂蜜、水果、果酱等。
麻酱流汁宽粉
我小姑子超爱麻酱，
也超爱宽粉，那就做个麻酱流汁宽粉。
爽滑的宽粉裹着满满的麻酱，滋溜一口，浓浓的芝麻酱香气带着蒜泥陈醋的酸爽。就是我的指天椒搞多了太辣，一边吃一边拧鼻涕，但是还是放不下碗！！！
用料：
克油
勺生抽
克白芝麻
勺醋
克盐
勺鸡精
辣椒面
蒜蓉
香菜
葱花
做法：
把蒜蓉，熟芝麻，辣椒面，指天椒，葱花放在碗里，泼上热油。有油辣子的可以直接用油辣子拌蒜蓉和葱花还有香菜。
再加入生抽，蚝油，陈醋。
锅里开水下入泡好的宽粉，煮熟捞入碗中拌入麻酱和料碟就可以啦。
芝麻酱需要提前加水兑开，我兑得不好。一块块，但是不影响食用。
不会吃辣的适当减少指天椒和辣椒面
椰蓉小面包
童年满满椰蓉的味道~
满满的椰香味
满足的面包口感
自己做的椰蓉馅就是不吝啬啊哈哈
用料：
200g高筋面粉
30g细砂糖
110-120g椰浆/牛奶
1g盐
2.5g酵母
15g黄油
#椰蓉馅
1个鸡蛋
50g（可增减）细砂糖
40g黄油
100g椰蓉
做法：
材料~
把面包用料除了酵母、牛奶和黄油都称量好在一起
注意盐要放在边上
避免接下来酵母与其直接接触
牛奶用微波炉加到温热
与酵母混合均匀静止10分钟
酵母表面产生细密气泡
倒入在面粉混合物中间
厨师机调至1档低速揉面10min左右
用刮板切开一小块面团
用手慢慢展开可以达到面筋状态
加入提前软化的黄油
厨师机调至3档高速揉10min左右
用刮板切开一小块面团
用手慢慢展开成口香糖一样的薄膜
就完成揉面
俗称手套膜
把面团整形滚圆
放入容器盖上保鲜膜
冰箱5度冷藏发酵12小时
或常温发酵
结合自己时间来选择发酵的方法
总之发酵至两倍大
嗯~君华君睡过头，发得有点夸张
手指蘸上面粉在中间戳孔
不回弹不塌陷的状态就是发酵好了
如果回缩就是还没发好
塌了就是发过头
用刮板轻轻把面团刮出来
不要用手扯
然后来回给面团按压排气
把气泡压破
面团称重均等分为10份
逐个整形滚圆
盖上塑料膜醒面松弛15min
等待面团松弛时准备椰蓉馅
先把鸡蛋打散
加入细砂糖
隔热融化的黄油
最后是椰蓉
喜欢葡萄干可以加进去，分量自己喜欢就好~
椰蓉馅分为10份捏好
面团松弛好，桌上和擀面杖都撒上手粉
上面、下面这样擀开成牛舌状
放上椰蓉馅，从上至下卷起
捏好两边收口，整形，收口朝下放
全部整形后放入烤箱
放入一杯热水
发酵至两倍大
发酵好后预热烤箱180度
割包，割上两道
刷上一层水或者蛋液后放入烤箱
烤制15-20min
上色满意后盖上锡纸
烤制好后取出移至烤架
放凉后撒上糖粉装饰
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大肠的快手清洗法&卤大肠
这个方法适合于清洗大肠，小肠，猪肚，鸡肠，鸭肠等有粘液，骚味儿重的东西。图片里清洗的是大肠头，相比大肠，我更喜欢吃这个，脂肪少，肌肉多。
用料：
1瓶啤酒
做法：
我这里是5根大肠头。
加入啤酒。
任何有气泡的液体都可以，啤酒，汽水，苏打水，有颜色的也没关系，不影响。
有用的就是这些泡泡。
气泡液体的量以能盖过清洗物为准。
上手搓。两手都上。
搓完一面，把大肠里面翻出来，继续搓。啤酒泡泡已经没有了，没关系。
这时候，如果觉得大肠上的脂肪太多的话，可以适当撕掉一点，不过不要撕太干净了，煮完不好吃。
煮好一锅开水，下大肠。
水量能没过大肠。
煮开后，再滚5分钟。
煮好的大肠，放到水龙头下冲凉。记得还要再翻回来，里面也要水洗。煮过的大肠，收缩了，翻面不如生的时候那么容易，翻不过去的话，把大肠切成适合入口的小段，就不用翻面了，直接水洗干净就行。
怕手机掉水里，没拍照。
干干净净！
下卤锅，最爱吃卤大肠头了。
卤制前可以前切成小块的，便于入味。
加入卤汤。我的卤汤冷藏保存的，结成果冻样，没事儿，加热就化成汤了。
大肠就算洗得很干净了，卤制过程中，还是会有腥（臭）味儿，所以，我的习惯是大肠是不下入大卤水锅中的，取出部分卤水，单独卤大肠，卤后，这些卤水就不要了。如果你真的把大肠洗到一点异味都没有，下大卤锅也是可以的。
大火煮开后，小火卤45分钟，不要盖盖子，让那个腥（臭）味儿能充分挥发到空气中。
小火微沸的状态就好。
45分钟后，上牙齿。试试软硬度，觉得吃起来口感合适了，就成了。如果觉得还是嚼不动，就继续卤，卤到嚼得动。
卤好的大肠，泡在卤汤里至少30分钟，继续入味。
我懒得养老卤，所以每次开一锅卤水，都会多卤点东西，存着慢慢吃。
怎么保存卤大肠？
卤好的大肠可以捞出来，用袋子装好，冷冻保存。或者我喜欢带着卤汤一起冷冻。再次加热时，带着汤一起加热，我觉得口感比较juice。
葡萄干/玫瑰花/蔓越莓饼干
操作比较简单，但是味道很不错的，分享给大家。
用料：
230g低筋面粉
1个（大）或30g鸡蛋
70g葡萄干（蔓越莓）
3g或干玫瑰花瓣
150g黄油
80g细砂糖
做法：
黄油软化➕细砂糖（细砂糖能更均匀，口感更好）搅拌均匀，不用打发。
加入鸡蛋液搅拌均匀。
将玫瑰花瓣切碎一些，葡萄干或者蔓越莓也要切碎一些，这样烤出来的饼干不容易破。
加入低筋面粉，搅拌均匀，整理成型，有模具也可以用模具，没有模具也可以自己塑下型。
塑形好以后放冰箱冷冻一小时左右。切片不会破就可以了。
预热烤箱170°C，切片摆盘，稍微留一点间距，以免烤的时候烤粘在一起。
这是葡萄干的。
放入提前预热好的烤箱，20分钟，170°C烤好后的玫瑰花味饼干是这样的，你看饼干间距小了，所以之前要留一点间距，要不然烤完了会粘在一起！
这是葡萄干的，葡萄干有一些颗粒比较大，所以烤的时候破了，所以这就是为什么葡萄干要切碎的原因。
饼干烤好后取出，凉透后，用盒子密封起来保存，这样饼干才会酥脆，保存的时间也会更长！
冰糖芦荟
樱桃不是很甜 柚子有点酸 和芦荟拌在一起就甜蜜的刚刚好
用料：
四五六颗樱桃四五颗
1个百香果
一瓣金柚
适量冰糖
适量芦荟丁
做法：
时令水果就好 或者是你想吃的 或者是昨晚吃剩下的水果
超市买来的芦荟丁 直接倒在碗里就好
樱桃去核
一起搅拌吧 噢对了 芦荟丁的糖水我没有用 因为有防腐剂还有浓浓的糖精味 好在芦荟是天然的 我只取出整块芦荟 糖水是事先熬好冰糖水 减肥的朋友还嫌热量高的话可以用无气的苏打水代替 也很甜哦 但是很健康

有冰块或者薄荷叶子放一点更好 清清爽爽 很适合夏天
百香果的酸 芦荟冰糖的甜融合在一起 刚好合口

吃吧
🇺🇸一种材料就搞定的自制花生酱-火锅蘸料替代，超香
自己做花生酱，随做随吃，不怕剩太多，不含添加剂，不但可以抹面包，抹吐司，做成日式沙拉酱汁而且可以代替芝麻酱成为火锅蘸料完美代替。

配方只需要一个材料，就是无盐烤花生，不用油/盐/糖，没有现成的烤花生可以现做。
烤箱配方：
https://www.xiachufang.com/recipe/104543670/ 
微波炉配方：
https://www.xiachufang.com/recipe/103790101/ 

220克烤花生仁做出来刚好是200ml一小罐。
用料：
#食材
220克无盐烤花生
#工具
搅拌机
做法：
在法国的朋友可以买图中三种现成的烤花生。Monoprix那个是有盐的，用手把大部分盐搓掉，就基本可以用了。
花生准备好，这个皮没有去得太干净，但是也不会影响成果。
这种小的搅拌机，一次大概放入100克花生，太多了机器吃不消。
搅拌机大的可以加倍。
最开始一边搅拌一边摇晃搅拌杯给花生翻身。

根据机器承载能力，不要一次过搅拌太长时间以免机身过热。
继续搅拌就变成这样，开始要用长筷子或其他工具搅拌底部。
不断搅拌不断翻身就会打成酱，如果实在实在打不成酱，可以加一点点玉米油。
装瓶时候是温热的，液态。之后放冰箱保存，会像图中稍微凝固，但是还是流装，不会变成外面买的那种固状。
最后清洁工具的时候，把水+洗洁精倒进搅拌杯，搅拌，顺便把其他工具也扔进去洗，事半功倍。
蛋酥花生米
一直家中都是倒冷油小火炒花生米，加点盐就OK！今天来个新式的玩法。
用料：
克花生米
克油
1个鸡蛋
克糖
适量淀粉
做法：
碗中打入1个鸡蛋，搅散待用。
把鸡蛋液倒进去。筷子翻动，使花生米粘上蛋液
加入适量的淀粉
翻动一下，使每粒花生米裹上淀粉
起锅烧油，油温6成热倒入花生米，中小火慢炸，用勺子不停翻炒，炸至表面酥脆盛起待用
锅中放一点清水
放入些许白糖，炒成焦糖色。
重新倒入花生米，有白芝麻也加点。
大功告成啦！
就是好吃的剁椒鱼头
会经常想念的这道鲜美的下饭菜，原来自己也可以做的如此美味。
用料：
500克水库白鲢鱼头
小块姜
适量小葱
一头大蒜
适量黄酒
少量耗油
少量蒸鱼豉油
少量盐
少量醋
适量剁椒
少量豆豉
做法：
洗净白鲢鱼头，抹少许盐，耗油，放黄酒，和葱姜 腌制一小时
切小葱 蒜 姜 各一小堆。另准备豆豉，剁椒一小堆，多少全凭感觉。^_^
炒锅内放底油，将备好的剁椒，豆豉，蒜末，姜末放入，加入耗油，蒸鱼豉油，少许醋，炒香。
将腌好的鱼头摆盘，葱姜铺底。然后将炒香的料汁铺在鱼头上，以美观为量。
水沸后，讲铺好料汁的鱼盘放入锅中蒸八分钟关火。
将小葱铺在整好的鱼上，另起锅，烧少量热油，淋于鱼上。
好啦，现在你可以端上桌好好显呗一下了。
清热祛湿也需兼顾开胃健脾、固本培元—糖冬瓜柑橘薏米饮
连绵不断的雨天让人无心工作，夜里容易辗转反侧睡不好，身体也感到疲乏无力。祛湿仍然是这个季节的主题，但身体既然已经很疲累，只顾及清热祛湿也不足以应对，固本培元，健脾开胃也是非常重要的。希望以下这款茶饮可以缓解最近天气带来的不适。
用料：
2根糖冬瓜
10克薏米
10克云苓
10克麦冬
10克（南杏分量是北杏的两倍）南北杏
10克柑橘干
15克雪梨干
一小片陈皮
2升清水
做法：
备好材料。加入清水，冷水煮开转小火煮20分钟。
味道清清甜甜，喝完肚子和咽喉都感到很舒服。试试吧😊
寿司卷
用料：
紫菜片
沙拉
米饭
香油
盐
芝麻
火腿
黄瓜
蟹棒
蛋饼
腌黄萝卜
番茄沙司
做法：
将米饭趁热拌上香油盐和芝麻(正宗的是拌上熬好的米醋和白糖,我家小宝不喜欢那味道,所以我改了一下),米饭不要蒸得太软,不烫手时再卷
火腿,黄瓜,蟹棒和煎好的厚蛋饼都切成长条(里面卷什么可以自己说了算)
准备好腌黄萝卜(没有可以不放),沙拉和番茄沙司
铺上卷帘和保鲜膜再放上紫菜片
铺上米饭(边上留点空白,用饭铲压紧压平,不然卷好后太松切片爱散)
摆上备好的卷料,挤上沙拉和番茄沙司
卷成卷,卷的要紧一点
切成小段,切时刀要快,刀上抹点香油,就不会粘
蜜桃乌龙茶
用料：
1个水蜜桃
1个乌龙茶包
1/4柠檬
30g蜂蜜
若干冰块
做法：
热水泡开乌龙茶包，泡2分钟，放凉备用
桃子切小块放容器内
把桃子捣碎
挤入四分一个柠檬
蜂蜜20g-30g
倒入放凉的乌龙茶
搅拌均匀
杯子里放冰块，倒入蜜桃乌龙茶
可以放点薄荷或者迷迭香装饰下，就好啦
喜欢可以关注微信公众号：阿花食集
烤箱烤红薯
我就是因为在外婆家拿了一个很大的红薯大约有1斤多，然后。不知道怎么给他弄着吃，所以我就把它给退皮烤着吃。吃起来口感还真心不错。
用料：
个3到4个红薯
少许油
做法：
先找到口感吃起来甜的红薯。
然后洗干净削皮，切成大块儿。
烤箱预热200°烤至20分钟后记得中途把红薯翻一下。然后用刷子给它稍微刷一点油。再烤个十分钟就应该差不多了。要看你的红薯的大小。（冷却后就可以吃了如果喜欢吃甜一点的可以加小许的蜂蜜。）
香菇酱油炒饭
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
1碗米饭
4朵干香菇
60克肉末
3根香葱
2勺生抽
半勺盐
1勺耗油
少许黑胡椒粉
少许五香粉
少许姜末
2勺植物油
做法：
我的干香菇比较小，用了4朵，较大的干香菇2或3朵就够了。干香菇需要提前几个小时泡软。香葱清洗干净后切段备用。
瘦肉切成很小的小颗粒状，加入盐、黑胡椒粉、五香粉、姜末和一点植物油抓拌均匀后腌制30分钟以上。
2勺生抽加1勺耗油搅拌一下。
锅底热油炒熟肉末，然后放入香菇煸炒。
加入调好的生抽和耗油汁翻炒片刻。
加入米饭翻炒。
出锅前加入少许盐和香葱翻炒均匀即可。因为生抽和耗油都带咸味，所有最后加盐，要稍微少一点。
宝宝👶辅食— 芝麻酱红糖饼🥚🥞
芝麻酱红糖饼 是北京的一种传统小吃 浓郁的芝麻酱搭配红糖 绝对的完美组合 超级香甜。这样美味的小吃 怎么能少了宝宝👶的那份儿。当然 给宝宝👶的食材 还是自己做的更健康放心。
用料：
3大勺芝麻酱
3大勺红糖
1个鸡蛋🥚
适量面粉
1把黑芝麻
适量温水
做法：
芝麻酱用温水和稀 稀浓度适中就行。接着放入三勺红糖 在放一把黑芝麻提香 搅拌均匀。倒入适量面粉 打一个鸡蛋🥚 把所有食材搅拌成糊。
平底锅🍳内 倒入少许油 把准备好的芝麻酱红糖糊 均匀的倒入锅内 铺平。然后开小火 盖上锅盖。待糊成型 在翻另一面煎熟盛出。
最后 放凉切块即可。
胡萝卜炒木耳
冰箱里只有胡萝卜了。泡发了黑木耳，放点蒜泥，一起炒炒，比吃外卖好一点吧😆
用料：
朵木耳
根胡萝卜
葱姜蒜
做法：
黑木耳温水泡发，半小时就可以了。改刀切小块，这样一会儿容易炒入味。胡萝卜切片，葱姜蒜用少许油爆香，胡萝卜木耳一起下锅，大火翻炒2分钟即可出锅。出锅前加适量盐。
草莓/芒果雪媚粮
Q弹甜甜，简单味美
用料：
5个/两个草莓/芒果
100毫升淡奶油
60克糖霜
5片雪媚粮皮子
做法：
草莓🍓洗干净，切除绿叶部分，备用
准备好雪媚娘皮子，我是买的展艺的牌子，很好很Q弹！
准备淡奶油，糖霜
淡奶油加入糖霜打发
淡奶油打发至提起有小尖尖，放入冰箱冷藏备用
皮子可以稍微擀一下，我觉得有点厚，可以根据自己的喜好来决定
皮子里的隔层纸留着备用
皮子放在小碗中，要特别小的碗哦，把奶油放入裱花袋，皮子地下加入奶油，草莓倒着放进奶油中间，再一层一层加入奶油，把草莓覆盖住，然后提着皮子的四个角捏合，再把其他地方捏合，四周用手捋一捋，显得圆一点
倒过来放在皮子的隔层纸上，放入冰箱冷藏1个小时以上，再拿出来享用
白白胖胖的雪媚娘
第二次制作用的芒果，比草莓好吃
可以享用了，拿出来的时候感觉很剔透，很Q弹
切开来，有奶油的甜甜，有草莓的酸甜，有媚娘皮子的Q弹，味道棒极了
吃不完的打包，继续放冰箱，下次食用
有没有高大上的感觉！
泡椒耗儿鱼
最近我家买了好多好多的耗儿鱼，放冰箱冷冻室里，把冰箱都塞爆了，够我们吃好久好久的了。
我觉得，耗儿鱼就是比带鱼好吃一些，鲜嫩无比，开胃下饭，这次泡的泡椒好辣的说！
用料：
（大的3~4条）耗儿鱼
1小勺白糖
1~2瓣蒜
2根大葱（小葱）
10来个泡椒
1小块泡姜
1撮花椒
半勺~1勺豆瓣
适量盐（生抽）
做法：
耗儿鱼洗净，宰成几段；泡椒，泡姜切碎；大葱切成小段，蒜剁碎。
锅内热油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗儿鱼翻炒几下。
加刚没过耗儿鱼的水，白糖，盐（生抽），烧开后转中火，不用盖锅盖，烧至水收到还剩一些，鱼熟即可，大概10分钟。快好时加入大葱段，炒匀。
减脂也能吃的面包鸡蛋布丁
减脂也能吃到duangduang的面包布丁！外酥内嫩！简直不要太幸福！
用料：
1个鸡蛋
2个蛋清
100克牛奶
1片面包
做法：
2019.9.14 今日早餐：烤面包鸡蛋布丁🍮
#论面包🍞和鸡蛋🍳的多样吃法❤️
这个面包布丁🍮做法超简单，烤出来的面包🍞外脆内软，一口面包🍞一口鸡蛋布丁🍮简直幸福的不要不要的！😋🍃
总热量：358kcal；碳水：46.2g；蛋白质：23.1g；脂肪：9.8g
制作方法：
1. 黑麦面包一片切片，放入烤碗里；
2. 打一个鸡蛋，两个蛋清，加肉桂粉一勺（不喜欢肉桂粉的味道可以不加），加一点海盐增加风味（也可不加），加100ml牛奶搅拌均匀；

3. 把蛋液倒入铺满面包的烤碗里；
4. 烤箱180度，10分钟左右；出炉后撒蓝莓和坚果🌰喜欢甜的可以淋上蜂蜜或者枫糖浆
今天是周末！大家也要好好生活！
香滑牛奶炖蛋
用料：
个鸡蛋                   2
250克纯牛奶
适量白糖
小半碗热水
做法：
用小半碗热水把适量白砂糖融化
(糖的量按个人口味添加)

把鸡蛋打到兜了，加入纯牛奶和糖水一齐打发混合

把鸡蛋液过筛，然后放炖盅里炖12-13分钟，炖好可以开吃了，又香又滑很好吃
✌。
（我是把炖盅放到锅里用煤气灶炖
的）
超快超快的素炒杏鲍菇，很适合一个人很懒的时候做
也是刚进社会不久需要自己做饭的厨房新手，在这里写完全为了记录一下自己可以做哪些菜了😂
用料：
1小个杏鲍菇
1/2勺番茄酱
1/4勺孜然粉
1/2勺生抽
1/2勺蚝油
1勺白芝麻
做法：
杏鲍菇手撕（切口参差不齐，好入味）成条，盖盖子焯水两分钟，捞出。
焯水时调料汁，半勺生抽，半勺蚝油，半勺番茄酱，加一口水。
起锅加油，油热倒入杏鲍菇，翻炒以便去掉点杏鲍菇的水分，半分钟后加入调的汁。
继续翻炒，因为就一口水，所以很快，然后加入白芝麻，加入孜然粉。翻炒均匀，尝一下味道，看是否加盐。
出锅，颜色很漂亮😊
Elaine的周末家宴
这周做的新决定，要每个月请小伙伴们来家里吃饭！#bondingtime #且看我的flag什么时候倒下
用料：
适量好吃的东西
适量有趣的人
做法：
周末吃饭的话，周五晚上需要开始准备。需要焯水炖煮的，凉拌的，冷冻的，都可以提前准备起来，第二天就不会手忙脚乱
猫头鹰饭团便当
フクロウさんのお弁当
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/11/post-41.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量切片芝士
适量蛋皮
适量米饭
适量△冷面酱、酱油等
适量海苔
做法：
米饭加△拌好，包保鲜膜捏成上窄下宽的椭圆形，用筷子在上方往下压凹做猫头鹰的身体
切片芝士用圆形模具（或杯口）摁出圆形，再截掉下部分做肚子，剩下的用大号裱花嘴摁出眼睛，海苔用模具摁出瞳孔和肚子上的花纹，蛋皮用模具（没有的话用剪刀剪）摁出嘴巴和脚，拼起来是这种感觉
把饭团装进便当里，肚子的切片芝士贴上去，其他的配件涂沙拉酱贴好
完成~
桂花鱼翅
用料：
150克水发鱼翅针
150克鸡蛋黄
30克火腿末
50克大油
10克料酒
2克盐
2克味精
25克葱姜油
毛姜水适量
做法：
把水发鱼翅下入开水锅内，加适量的碱煮沸，后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味，捞出来放在碗里
再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等，用筷子搅拌均匀
把大油倒入炒勺内，烧热后，将鱼翅和调匀的鸡蛋黄倒入，用中火烧片刻，用手勺搅拌，用手勺搅拌，炒至松散
炒熟后滴入葱姜油，盛放于盘内，在上面再撒上火腿末即成
有鳞片的炸鸡
只裹一次面粉
用料：
1只大鸡腿
1勺料酒
适量盐
3克白糖
适量黑胡椒粉
1/2勺鸡粉
1勺生抽
1个鸡蛋
平铺一盘面粉
做法：
做的时候没想到会这么好吃就没拍过程图片，放心很简单操作，没有技术含量
鸡肉可以选择鸡胸肉、鸡翅、鸡腿，我是有孩子吃所以用了自己剔骨的鸡腿肉切块，个人觉得鸡腿肉炸完多汁不柴，先将鸡腿剔骨切块（前提要看鸡肉水分多不多，要是很多水就把水擦干，否则影响后期挂糊）放入料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、黑胡椒粉拌匀腌制30分钟
再将一颗鸡蛋打散后全部倒入腌制的鸡腿里抓匀（再啰嗦一句，如果你腌制前没把鸡肉擦干水份，腌制后水分就更多了，会影响挂糊）
夹起粘满蛋液的鸡肉放到平铺面粉的盘子上，让鸡肉均匀的裹上面粉后放边上，裹粉的要领就是这块鸡肉表面的面粉不能湿，如果沾上面粉就湿透了那就继续加面粉裹，我的做法只是粘一次面粉，如果你喜欢壳厚的，就粘两次蛋液两次面粉，我觉得粘一次面粉就很好吃酥脆了
鸡肉全部粘完面粉后备用，锅中烧油，用刚才夹鸡肉的筷子放油锅里，筷子周围迅速起了好多泡泡就可以下锅炸啦
这里要炸两次，第一次要中小火炸制表面微黄后捞出沥油，再中大火升高油温，再将鸡块倒入锅中复炸，炸制金黄捞出
趁热吃简直就是酥脆又多汁，加了胡椒粉味道更棒了
香煎豆腐
寡淡的豆腐，我该如何拯救你
铁板、红烧、麻婆……
爱吃小吃摊铁板豆腐的你，走过路过，不要错过！
用料：
1块豆腐
适量葱、姜、蒜、香菜
适量盐、生抽、耗油
做法：
豆腐切片，下油锅，中大火煎至金黄。
煎制过程中加少许盐入味。
煎好的豆腐盛出备用。
锅中家少量油，葱、姜、蒜爆香（一定要出炒出蒜香味）
加入豆腐，小火加生抽、耗油调味
此时，小锅颠起来，翻滚，翻滚
让每块豆腐都充分裹上酱汁

最后撒上些香葱和香菜
如果喜欢，撒上些烧烤料，又是另一番风味
培根炒意面
这个应该是孩子很喜欢吃的一道美食，方便又营养！做法更像中式炒面，呵呵（特别适合上班族的家庭，这样做起来，营养又方便，节省不少时间。）
用料：
根据人数来定意大利面
根据意面份量来定培根
适量橄榄油（普通食用油也可以的）
适量生抽
适量盐
适量（看家人口味而定）黑胡椒
做法：
锅里烧水，水开后放进西红柿煮一会儿，捞起去皮切块，待用。
洋葱、各色彩椒切成细条状，待用。
蒜头切片，培根切成小块状，待用。
锅里水烧开，倒入意面，中火煮9一10分钟，放少许盐即可（也可以用筷子夹一个试试，口感九分熟就一定要快速关火捞起）。捞起后放进冷水泡一会会儿，就可以捞起来沥干装盘待用。
起油锅，放入大蒜、洋葱炒香。
闻到香味，就可以放入西红柿翻炒了。
接着可以把彩椒放进去炒一会儿（彩椒易熟，炒的时间要快，注意！），就可以加入意面一起炒，这时候可以放少许的鲜酱油（生抽）进去翻炒。
最后就是把培根倒进去，一起翻炒，快起锅的时候，放入盐和胡椒粉就可以啦！就这么简单。
肉桂卷
sa~~又到了吃热乎乎的肉桂卷喝咖啡晒太阳的日子了~~用了坂本利佳老师的肉桂卷方子~还有《海鸥食堂》里的整形方式，加了很多很多的葡萄干和褐色糖，褐色糖带着浓重的蜜糖的味道，是真正的秋日恩物。
用料：
——内馅材料
250g高筋面粉
10g脱脂奶粉
40g糖
1/2小勺肉桂粉
4g盐
90ml水
4g干酵母
50g黄油
75g鸡蛋
适量上光用蛋液
适量珍珠糖或杏仁粒
30g融化黄油
7g肉桂
60g褐色糖
适量葡萄干
做法：
混合高筋面粉、砂糖、食盐、奶粉、肉桂粉。酵母加水溶解后加入蛋液。将两者混合。
揉面至可拉出厚膜，包入黄油，继续揉至可撑开手套膜。（如果是手工揉面这两个步骤大约30分钟左右的时间。）
整形揉圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵（28℃-30℃气温下发酵时间大约为60分钟左右,如果气温偏低则延长发酵时间）。
发酵完成后，将面团取出整成方形，用擀面杖擀薄成纵35cmX横25cm的大小的长方形。
用毛刷将内陷材料用的融化黄油均匀的刷到面皮上，面皮下端为收口部分不用涂抹。
混合褐色糖与肉桂粉，制作成肉桂糖。葡萄干用热水泡软，沥干水分。在面皮上铺上肉桂糖，撒上葡萄干，并避开收口部位。
将面皮朝自己所做的位置折弯，以此为轴，卷起来，卷成卷形，利用收口部分的面皮收口，用手指捏紧，封好。
用刀将面团切成梯形，大约可分8个左右，切的时候要小心，因为质地较软，注意不要让卷散掉。
将梯形面团短的那面朝上摆放在烤盘上，以筷子沾高粉由中间压下去，压出痕迹后抽离。
在烤盘上进行最后一次发酵（35℃温度的情况下发酵时间约为50分钟），发酵完成后刷上蛋液，撒上珍珠糖活杏仁粒，
烤箱预热至210℃，烘烤10-12分钟。
火烧（火烧馍）
一种发面做的主食，米饭面条吃多了的时候来点调剂也不错😊
寒冷的季节配上全羊汤，或者做些酱牛肉，腊猪肉加进去，感觉就要飞起来😍😍😍
用料：
800克面粉
10克酵母
3克盐
450克温水
2小勺花椒粉
适量花生油
适量干粉
做法：
温水溶化酵母后加入面粉中搅拌成絮状
揉成光滑的面团
常温下发酵2-4小时候戳洞看面团的发酵状态。这上面的几个洞，最右下角的状态是对的，洞不回缩不塌陷
放在案板上加干粉继续揉，揉的光滑有筋道
折叠成长方形
擀开成大的片，不需要特别薄
撒盐，花椒粉涂抹均匀，倒一点油刷均匀
卷起来
分成每个100克大小的面团，捏紧两头压扁
擀成适当厚度的面胚，醒发10分钟
热油平底锅加入面胚煎至两面金黄
放入预热200℃的烤箱，继续烤8-10分钟
出炉
外脆里嫩，分层明显，椒香十足，满意
自制巧克力 用的可可粉哦
用料：
50克可可粉
50g椰子油
适量椴树雪蜜
做法：
无油无水的容器，隔水融化椰子油，放入蜂蜜，搅拌均匀。
放入可可粉，搅拌均匀。之后我还放了很多各种坚果～很好吃哦
找一个干净结实的保鲜袋，混合物装进去，压平～放入冰箱冷藏或者冷冻～剩下的那个碗记得加点热牛奶进去，就是好喝的可可牛奶～不浪费啊哈哈哈
简单粗暴，好吃的不要不要滴～ 浓郁的可可和椰子的清香～ 再也不需要买巧克力啦！无添加，健康的热量炸弹💣 哇啦啦
紫苏梅酱
用料：
5斤青梅
半斤紫苏
3斤白糖
一块生姜
做法：
梅子回来后泡半天，再用盐水泡两个小时。
把每个梅子的把都用牙签剔掉，紫苏.生姜切末。
然后焯一下，水开就捞出来。
炒锅里放糖，生姜末，紫苏叶末。
焯过的梅子用小火慢炒收干。
尽量收的干一些。
装瓶的成品。
金沙绵绵土豆泥&芝士焗土豆泥
不用开火，颜值在线，超简单又好吃的土豆泥。金黄绵软，咸蛋黄特有的香味浓郁，还有绵绵拉丝，好玩好吃又解压。
用料：
2个，375克土豆，去皮
25克味好美金沙咸蛋黄风味调味料
46克牛奶
25克淡奶油
80克马苏里拉芝士
10克胡萝卜丁
10克冷冻玉米粒
10克冷冻青豆
微波炉
做法：
土豆去皮清洗切3-4mm厚片码于容器中，微波炉加热3分钟，取出翻面再加热三分钟。
趁热用勺子碾压成泥，如果发现有没熟透的土豆小块，再将土豆泥放入微波炉里加热一分钟，接着压成泥。
加入咸蛋黄风味调味料，淡奶油和牛奶，反复压拌均匀（喜欢甜口的话，可以加一点糖，做成咸甜风味的）。
味好美的这款调料颜色特别鲜艳，刮土豆泥的时候也特别解压，很好玩，不要玩太久，土豆泥会凉，这将土豆泥放微波炉里加热2分钟就是【黄金绵绵土豆泥】。还有进阶做法，往下看。
准备做【芝士焗土豆泥】

胡萝卜切丁，与冷冻的玉米粒/青豆里一起放入开水中飞水。
三丁倒入第4步骤中搅匀的土豆泥上，稍微拌几下。
放上马苏里拉芝士，微波炉加热4分钟，就得到【芝士焗土豆泥】。
趁热搅拌，绵绵拉丝加上绵绵的金沙土豆泥，吃一口就感觉超满足！
懒人版卤牛肉
作为高蛋白低脂肪的牛肉，一直深受健身爱好者的追捧。不仅可以滋养脾胃、强健筋骨，更重要的是热量低，饱腹感还强，做成各式各样的口味都能让人有食欲。
自己记录一下，方便以后查找。
用料：
1500克牛腱
3段葱段
4片姜片
100ml料酒
20ml耗油
150ml酱油
15g白糖
2颗八角
少许花椒
2小块桂皮
2片香叶
半个圆葱
200g水
1片山楂干
做法：
牛腱子冷水洗干净，泡30分钟去血水。
牛肉用水煮，撇出浮沫在煮10分钟。
用电压力锅，装上煮过干净的牛肉加入所有调料和水，开启蹄筋模式。
时间到稍微闷一会儿开锅，捞出晾凉。
素炒娃娃菜
老公不吃葱蒜，所以这道菜主要是给老公创造的，味道还不错！其实加点葱蒜，辣椒会更有味！
用料：
2颗娃娃菜
半根胡萝卜
适量油
适量盐
适量酱油
少许白醋
少许白糖
做法：
娃娃菜洗净备用
热锅，放少许油，下胡萝卜、娃娃菜翻炒，放入适量酱油、调料继续翻炒，加盐、水炖煮片刻，直到娃娃菜接近透明！
放入少许白醋和白糖，稍煮片刻后出锅！这次汤有点多了！😊
百香果炒排骨
怀念父亲做的酸甜排骨

甜而不腻香气四溢

在大城市里漂泊

把家的味道追回
用料：
500克排骨
3个百香果
50克油
2勺生抽
150克细砂糖
做法：
排骨沥水后下油翻炒
翻炒至金黄色倒入百香果汁翻炒
加水，生抽，白糖和盐翻炒
收汁出锅 酸酸甜甜很美味～
芒果慕斯蛋糕（饼干底）
以前写过一个戚风蛋糕底的版本，这次是专写给一位要学做芒果慕斯蛋糕给女儿吃的朋友，朋友是个初学者，饼干底做起来简单些。
用料：
饼底：
100克消化饼干
50克黄油
慕斯层：
2片（10克）吉利丁片
300克芒果泥
150克淡奶油
50克糖（按个人喜好增减）
100克左右芒果丁
5滴柠檬汁
镜面层：
1片（5克）吉利丁片
50克芒果泥
50克热开水
10克糖
铺面：
若干芒果丁
做法：
饼干称好后，装入保鲜袋里，用橄面杖压碎。黄油融化，将饼干碎倒入，拌匀，倒入到6寸的模具中（底部先垫一张油纸），压实！放入冷藏室备用。
准备好芒果泥和芒果丁。
吉利丁片先浸入冷开水中，泡软。
吉利丁片泡软后，沥去水，然后隔热水融化。
将融化好的吉利丁液倒入到芒果泥中，加几滴柠檬汁，搅拌均匀。
淡奶油加糖打发到6成（还有一定流动性），倒入到刚才的芒果泥中，用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了！
将慕斯糊倒入到模具中，倒到一半时，加入芒果丁，然后加入剰下的另一半慕斯糊，稍微振动摇晃一下，使慕斯层面均匀平整。放入冷冻室冷冻半小时。
慕斯冷冻的时候，做镜面。吉利丁片先浸入冷开水中，泡软，吉利丁片泡软后，沥去水，然后倒入50克热水，融化，再加入芒果泥和糖，搅拌均匀。冷却至室温。
将镜面层倒入到冻好的慕斯层上。放入冷藏室，2-4小时后，即可脱模（用电吹风脱模）
脱模后，摆面装饰，大功告成！
雪梨南瓜盅
我特意买了小南瓜来做容器，不但好吃，颜值还很高。如果妈妈们买的南瓜比较大的话，也可以直接切成小块，跟其他食材一起煮，拿个漂亮的碗来装也不错的。
如果孩子有便秘、咳嗽或上火，它可以成为一道健康的食疗；如果孩子一切正常，它也能成为一道美味的甜品。
用料：
15克雪梨
20克牛奶
8克蔓越莓干
8克有机红枣
做法：
洗净的南瓜从顶部的1/3处切开。
切好的南瓜和南瓜盖子冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
红枣去核，切小丁。
雪梨和蔓越莓干切小丁。
蒸好的南瓜用勺子挖去中间的瓤和籽。
将雪梨丁、蔓越莓丁、红枣丁、牛奶倒入南瓜中。
盖上南瓜盖子，冷水上蒸锅，大火蒸10分钟。
蒸好啦，满屋子的香味！
雪梨南瓜盅就完成啦，满满全是料，搭配可爱的造型，忍不住想舀一勺尝尝
山药黑芝麻豆沙包
用料：
470克面粉
260克山药泥
210克水
10克油
5克酵母
300克豆沙馅
30克黑芝麻粉
做法：
1.铁棍山药去皮，蒸熟，晾凉，压成泥
2.温水中先融化酵母，再依次加入油，面粉，黑芝麻粉，山药泥，和面，做到三光
3.和好的面醒发到2倍大
4.准备豆沙馅，可以自制也可以买袋装现成的
5.醒发好的面充分揉面排气，到断面光滑没有气孔的状态
6.把面分成24份，揉成小面团，包入豆沙馅
7.包好后再醒发约十五分钟，上锅蒸
8.大火蒸12分钟，关火后闷5分钟再出锅
9.营养美味的山药黑芝麻豆沙包就好了
酒香满屋的醇香减肥餐～黄酒焖牛肉
不放一滴油但却浓香醇厚的肉肉～
用料：
500-800克牛肉
两大块姜
1根大葱
做法：
姜切大片铺于砂锅底
葱切段铺姜片之上
牛肉切片铺于葱段之上
倒入一瓶黄酒
大火烧开转小火煮15分钟 关火焖40分钟；再打开火烧开转小火煮15分钟 关火焖40分钟。焖制的牛肉不费火还容易软烂。
打开锅盖加入生抽 蒸鱼豉油 蚝油调味 
大火烧开把调味料完全融化即可出锅。
鸡肉丸子汤，快手+低脂
减肥吃水煮鸡脯肉实在烦透了，而且水煮鸡脯肉处理不好总有一股腥味。冬天到了，不如给鸡脯肉换一种温暖的吃法，配米饭，做汤面条都不错。
用料：
1块鸡脯肉
适量姜，葱
适量红萝卜（配色用，可不加）
5g耗油
1汤匙料酒
1汤匙香油
2g盐
2g包子饺子调料或五香粉
5g淀粉
1个蛋清
2片生菜或白菜
1小把金针菇
做法：
准备丸子：鸡脯肉剁碎，葱、姜、红萝卜切末。一股脑加入料酒、耗油、香油、蛋清、盐、淀粉、包子饺子调料，顺着一个方向搅打。
准备汤：金针菇放在水里大火煮开。
挤丸子：关中火，将丸子挤入汤中。挤完，转大火，这个时候就可以搅动一下，煮1～2分钟。
加菜：生菜撕碎加入汤中再开锅就完成了，放一点点盐，几滴香油，汤也很鲜美。
香芋紫米双料吐司
自己炒的香芋馅和紫米馅真的是炒鸡健康又好吃，只是一定要忍住在制作过程中偷吃的欲望哦～
因为太喜欢这两种馅料了，总想把它们也融入到吐司面包里，于是经过研究开发，便有了今天这款内馅满满，颜值颇高的双料吐司，好吃到没朋友！哈哈哈～😄
用料：
230克高筋面粉
57克鸡蛋
20克细砂糖
15克奶粉
120克冰牛奶
3克酵母
3克盐
20克黄油
按喜好适量香芋馅
按喜好适量紫米馅
做法：
开始揉面吧，今天咱们用水合法：除酵母、黄油和盐以外的材料按照先液体后粉类的顺序倒入面包桶内，用刮刀稍微拌一下以后开始iMax程序制作搅拌成团没有干粉即可，取出密封好面包桶入冰箱冷藏30分钟。
取出面包桶加入干酵母
继续开启iMax模式揉面至扩展阶段，当液体面粉全部被吸收后检查面筋，也就是可以拉开粗糙薄膜状态
此时加入软化的黄油和盐
待黄油和盐被慢慢吸收揉至面团光滑，此时检查面筋，直至达到结实的薄膜。
揉好的面团取出，面粉控制在26度左右，放入撒了少许手粉的容器中，进行第一次发酵，发至2-2.5倍，不看时间看状态，夏天阴凉处50分钟左右。
手沾粉戳一个洞检查发酵情况，洞口不回缩不塌陷即可。
取出面团排气揉匀，称重后分成三分之一一个面团，三分之二一个面团，盖好松弛15分钟。
取大面团轻柔的擀开成长方形。
随意并错落的抹入馅料，边上也要抹到。我这次准备的紫米馅多了一些，所以被它们侵占了大部分的版图～
抹好后从上向下卷起，接口处收紧后翻过来
卷好后用手稍微按一下，然后切成三条
每一条也稍微用手按一下，然后编成辫子
然后将上下两头都收到底部，也就是一个O字型，像图里一样。
取小份面团擀开成一个薄片的长方形，注意与辫子面团的长宽比例，以能包住辫子为准。
将接口处朝上放入辫子面团
从上下两边各自盖在辫子上，捏紧收口，包的时候注意面片尽量贴合着辫子网上盖，尽量不要留太多空隙；再将左右两边的收口捏紧，包起来，接口处封好。图上是包好后翻过来的样子。
包好的面团放入450克吐司盒
现在夏天，用烤箱发酵功能34度开始发酵至8分满，时间看状态掌握。
发酵结束，取出吐司盒加盖，此时预热烤箱185度15分钟。
预热结束，180度烤制53分钟，烤制时间不是最终值，请根据自家烤箱情况调节。
制作香芋紫薯馅：芋头400g和紫薯100g全部去皮切薄片蒸熟，芋头的蒸制时间要比紫薯长，全部分别蒸制到筷子可以轻易戳透即可；然后加入50g细砂糖和180g牛奶一起倒入破壁机用酱料档打成糊糊，没有破壁机的就蒸透一些，然后用擀面杖捣碎至没有块状即可；炒锅内加入40g黄油用最小火融化，然后倒入打好的馅料就开始炒炒炒吧～记得一定要全程开最小火，炒至成团即可。牛奶量可以适当调节，太少了料理机打不动，太多了炒到手残…糖也可以根据食材本身的甜度调整用量多少。用不完的冷冻可保存一个月。
制作甜糯紫米馅：130克紫糯米，一定要糯米哦，洗干净后加水浸泡一夜，第二天用电饭锅的煮饭功能做熟，水要比平时蒸米饭少放一些，刚没过米一些即可；蒸熟后加入糖或者炼乳或者蜂蜜都可以趁热拌匀，随你喜欢自己调节加入多少哈。
琥珀鹌鹑蛋
用料：
7个鹌鹑蛋
1斤瘦肉
2勺生抽
2勺盐
1勺鸡粉
少许生粉
2碗调和油
做法：
瘦肉打碎加入盐，鸡粉，生抽，生粉搅拌待用。
鹌鹑蛋煮熟去壳。
鹌鹑蛋粘上生粉，用瘦肉包裹起来，放油里炸5分钟左右。
炸好后对半切开，摆盆。
今天吃麻辣烫🦆
一名95后大学老师的厨房美食记录日记📝
用料：
根据自己的食量确定即可😋蔬菜
依然根据自己的食量来💓丸子
六分之一包火锅底料
半袋牛奶
做法：
选择各种自己喜欢的蔬菜，清洗干净🥗
把六分之一的火锅底料，放到锅里，火锅底料化开一点即可后加入水，开始咕嘟嘟出小泡泡后，再加入半袋牛奶，让汤底变得奶白奶白的🥛
按照食材煮熟的时间长短依次加入(丸子🍡>青菜🥬)，如果加入肉的话，建议提前煮熟~
让所有的食材在锅里咕嘟嘟，咕嘟嘟，咕嘟嘟，冒泡泡后即可出锅🧏🏻‍♀️