xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手抓饼之迷你肉卷
万能的手抓饼料理
用料：
1只手抓饼
适量鸡蛋液
适量葱花
1勺十三香
1勺花椒粉
1勺生抽
1克盐
50克肉末
1克黑芝麻
做法：
将调料、葱花与肉沫和匀，准备一点鸡蛋液。
手抓饼解冻后铺匀肉糜
卷成一个老北京鸡肉卷的样子
均匀切段
摆好刷上鸡蛋液，撒上芝麻
烤箱预热5分钟，然后烤箱200度，烤20分钟左右。
不是黑暗料理，样子也不错。味道嘛...其实一般，总觉得比外面的锅盔少了点什么🤔
素土豆泥三明治
就挺好吃的
用料：
吐司面包片
土豆
胡萝卜
黄瓜
沙拉酱
做法：
土豆入锅煮熟后剥皮压成泥 胡萝卜和青瓜用刨丝器刨丝 所以才来和沙拉酱拌匀
做法1抹在一片吐司面包上再盖上另外一片面包后切去四边即可
夏天就爱你—红三剁
云南家常菜挚爱之一“红三剁”，“三剁”分为“红三剁”和“黑三剁”，我特别喜欢番茄，所以偏爱“红三剁”！炎热夏天没胃口的时候，来一碗“红三剁”捞饭，番茄的酸，辣椒辣，组合在一起绝对是开胃！那是锅里有多少米就能吃多少米的节奏！分分钟两碗饭
用料：
3个西红柿
10个青椒
300克猪肉
5勺酱油
做法：
1.猪肉剁成肉沫，加生粉酱油腌制
2.我用的湖南铁线椒，剁成辣椒丁
3.番茄剁成番茄沫
划重点：好吃与否就在于剁的精细，剁的越细越入味！
锅热加油，下猪肉沫炒熟，然后下辣椒沫一起炒，炒熟之后下番茄，这里使用的番茄一定要熟透的，才会出汁，最后下盐下酱油，连汁一起装盘。
用它来捞饭，实在美味！
鳕鱼配婆罗门参和小鱿鱼
SAVOUR美食节大厨之一，米其林一星JAAN餐厅主厨——Kirk Westaway的私人菜谱。
用料：
1千克鳕鱼
1千克小鱿鱼
#婆罗门参和浓汤原料：
2千克黑皮婆罗门参
200克黄油
10克乌贼墨
#红大蒜浓汤原料：
4只红大蒜
120克黄油
#烟熏大蒜酱汁原料：
1升鱼高汤
500克奶油
50克烟熏大蒜浓汤
2克柠檬汁
1克生姜汁
#墨鱼脆片原料
500克水
200克葡萄籽油
80克面粉
10克荞麦粉
5克乌贼墨
5克盐
#希腊风味的蘑菇原料
500克黄菇
200克橄榄油
100克葱
一只大蒜
小枝百里香
有机柠檬汁
做法：
将鳕鱼片放在盐里腌20分钟（10克盐对应1千克鳕鱼）
在45℃温度下煎烤鳕鱼10分钟，之后放入切成丁的柠檬皮，意大利欧芹，柠檬百里香和咸柠檬，放在一旁待用。
小心清洗小鱿鱼头，将小鱿鱼身体部分扔掉，把头切成两片，用橄榄油在高温下爆炒3秒，并在最后放入盐和柠檬皮。
削去婆罗门参的皮并分成两份，浸入柠檬汁或白醋水中待用。
i) 将数量较少的部分参切成1cm厚度的条状，保持干净笔直。完成后加入50克鸡汤，2克乌贼汁和2克盐，在90度高温下煮45分钟。
ii)将数量多较多的部分参切成均匀碎末，并且加入10克橄榄油翻炒，最后将黄油混入其中，制成酱。
在铜制平底锅里放入黄油，加入切成两半的大蒜，在150℃温度下烘烤。
将烤过的大蒜捣碎成泥，并用滤布过滤。用干迷迭香来烟熏大蒜泥1分钟后加入黄油。
将1升鱼高汤浓缩煮至500克，然后加入500克奶油，并且继续加热混合物直至600克。
在汤汁中加入50克烟熏大蒜泥，再加入1克生姜汁，2克柠檬汁，盐和白胡椒调味，搅拌均匀后将多余的水分过滤掉。
将制作墨鱼脆片的所有材料（除葡萄籽油外）混合，碾压捣碎1小时直至糊状，随后用葡萄籽油来炸。
接下去是准备希腊风味蘑菇。用橄榄油预热平底锅中，放入切好的葱，一边翻炒一边放入大蒜和百里香并且持续炒1分钟；之后加入长条黄菇和少许花盐，再继续翻炒1分钟就可以出锅了。带蘑菇冷却后放入少量柠檬皮，并将挤入柠檬汁。
将之前做好的鳕鱼片、婆罗门参条、小鱿鱼、墨鱼脆片和希腊风味蘑菇装盘，佐以婆罗门参酱和烟熏大蒜酱，并放上6朵韭菜花点缀即可。
卷心菜馅饼
用料：
面粉
卷心菜
火腿
做法：
面粉揉好，可发酵，摊开 展平
调好馅料，
把馅料放面饼上
包好 上锅
香喷喷的馅饼出炉…
牛肉豌豆丸子
最近看到有卖豌豆的，正好家里有剩下的一点牛肉，今天就做个牛肉豌豆丸子。

豌豆的大小是完全依自己口味，我喜欢看得见咬的动的大小，你如果喜欢更细腻的就多压一会或用绞肉机也可以。
用料：
150克豌豆
一块牛肉
4瓣蒜
适量干辣椒
丸子肉调味
2根小葱
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
半勺鸡精
2勺淀粉
丸子蒸好后料汁
3勺生抽
适量糖
1勺淀粉
适量水
做法：
牛肉切块绞肉机走一个。
成泥状即可。
豌豆洗好放在袋子里用擀面杖先敲打后再擀开。豌豆碎到什么程度根据个人口味，我比较喜欢咬得上的感觉，所以保持相对大的颗粒感。
往肉里加豌豆，葱花和料酒，老抽，生抽，蚝油，糖，鸡精后像包子馅一样用筷子一个方向搅让肉上劲。

最后加两勺土豆淀粉好让丸子成团。
蔬菜丸子是从壶口成团即可，但肉丸子是需要上劲。

先团圆后左手拿丸子用劲往右手手掌里使劲拍下去，再右手往左手拍下去，这样两边重复个十次就能明显感觉丸子变Q弹。

所有做好后盘子里摆好，热水上锅蒸15分钟。
生抽，糖，淀粉和水混合成这个颜色。
另起锅爆香蒜末和干辣椒，之后把上面料汁倒进去。
变成这样粘稠即可关火。
用勺子把料汁给每个丸子一勺一勺的加上去，不要拿着锅倒进去，那样不好看哦
豌豆看得见的牛肉丸子✌
里面也有大颗豌豆，这个丸子豌豆量大，丸子可以既当饭又当菜，米饭都省了🤣
北风苔原蒸汽熏火鸡
浓浓的北地风情！正宗牦牛人风味！诺森德特产！北风苔原蒸汽熏火鸡！
用料：
火鸡腿
做法：
超市熟食柜台购买火鸡腿
撕成一条条
蒸！
猪脚姜醋蛋
猪脚姜醋蛋是最具广东特色的女人滋补品。选用土猪脚，鸡蛋，肉姜及甜醋静心烹饪出来。具有开胃提神，补血补钙，美颜养肤，防御感冒等作用。特别是产后和大姨妈妈过后，是女人的一款不可多得的滋补品。手脚冰凉的体虚女生不妨多吃。
用料：
半只猪蹄
1瓶半甜醋
6个鸡蛋
100克红糖
半斤姜
做法：
老姜去皮拍碎，不加油下锅小火炒干水分盛出备用
我用的是致美斋添丁甜醋，依个人喜好，也可以买海天。
甜醋倒进砂锅煮开，姜倒进去小火熬半个小时
鸡蛋煮熟去壳备用
猪蹄焯水后，不加油下锅炒干水分
将炒干的猪脚和鸡蛋放入砂锅，与姜醋同煮，大火烧开后小火再煮40分钟。
喜欢现吃的现吃，喜欢入味些的浸泡隔夜再吃
猪脚姜醋蛋完成了
苹果慕斯蛋糕
很有夏天的感觉。淡淡苹果香~酸酸甜甜地~
用料：
100g苹果泥
80g动物奶油
1只苹果（切小丁夹中间）
100g芝士
6g鱼胶粉
少许柠檬汁
50g细砂糖
40g牛奶A
30g牛奶B
做法：
苹果切小丁备用
鱼胶粉加牛奶A放置融合
把苹果泥，芝士，牛奶B，细砂糖，柠檬汁搅拌成泥，使苹果芝士牛奶细砂糖柠檬汁完全融合
将第2步和第3步搅拌在一起，搅拌均匀。
打发奶油。打发至能保持纹路即可。
然后将步骤5倒入步骤4中，拌匀到面糊体积蓬松，
将面糊倒入铺好底的磨具中。将面糊表面磨平放置冰箱冷藏3个小时。即可食用。
烤三文鱼
用料：
块三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
适量咖喱粉
做法：
三文鱼解冻，冲洗干净，沥干。
两面撒盐、黑胡椒、咖喱粉，腌制20分钟。
烤箱预热一会，期间准备锡纸（大小是两个烤盘的宽度）。一半垫在烤盘上，把腌制后的三文鱼依次摆在锡纸上，剩下的另一半连着的锡纸盖在上面，把三个边折起密封。
放入烤箱190度15分钟烤熟。（时间根据鱼的大小厚度调整）
"腹黑雪胖子"奥利奥雪媚娘
雪媚娘做过多次了，水果口味吃太多，今天来换种口味，这款“腹黑雪胖子”奥利奥口味，我家姑娘说超喜欢！😋！
本配方可做16个100g左右的雪媚娘，糯米皮的重量为35g/个，奥利奥碎15g/个，淡奶油50g/个。
重新升级了雪媚娘配方，改善了糯米皮放久变硬的缺点，升级后雪媚娘糯米皮在密封冷藏环境下，可以保持2天依旧软糯Q弹！
用料：
雪媚娘糯米皮部分
150克糯米粉
35克玉米淀粉
12克木薯粉
250克牛奶
28克黄油
65克细砂糖
30克水怡
夹馅部分
600克淡奶油
55克细砂糖
225克奥利奥饼干
适量手粉（炒熟糯米粉）
做法：
制作前准备工作：
1、奥利奥饼干取出馅心或奥利奥碎破壁机打成粉状备用，如果没有破壁机可以装入保鲜袋用擀面杖压成粉状；
2、烧开一锅热水；

先来制作雪媚娘皮，牛奶、细砂糖、黄油、水怡混合倒入鸭嘴奶锅中小火加热至细砂糖融化；
糯米粉、玉米淀粉木薯粉混合过筛后倒入温热的牛奶液中，手动打蛋器搅拌均匀，得到光滑细腻面糊，过筛2次；
将面糊盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些气孔，接着将面糊放入已烧开的蒸锅中蒸35分钟；
现在开始准备手粉，将适量糯米粉入不粘锅中小火翻炒至微微变黄就可盛出备用啦；
糯米糊蒸熟后取出稍微放凉后揉成团（一定带手套操作，否则会粘手），盖保鲜膜备用；
再来制作夹馅奶油，淡奶油加入细砂糖，打蛋器中速打至9分发装入裱花袋备用；
将糯米团分成16份，每份35g（务必撒手粉操作），擀成均匀的糯米皮，尽量薄些；
将糯米皮放入事先准备的小圆形模具（辅助包出漂亮的形状）中；
用小勺子放入15g奥利奥粉，再挤入50g淡奶油，然后像包包子一样将雪媚娘收口包紧；
再放入准备好的软纸托中；
依次包好剩余雪媚娘；放入密封盒中保存（建议冷藏储存2日内食用完，配方做了升级调整可以保持2日内糯米皮依旧软糯，不变）；
一口咬下去，外表Q弹，馅心唇齿留香，个人觉得这款"腹黑雪胖子"比水果馅心得要好吃许多😋!
【快手】鸡肉炒菜花
男朋友教的菜～零难度，时间短～记录一下怕自己忘了T T
用料：
适量鸡胸肉
适量菜花
少量盐
少量白胡椒粉
适量蚝油
做法：
烧开水，菜花焯水2分钟左右 盛出备用
热锅冷油，放入鸡肉炒熟
放菜花，之后撒盐和胡椒粉，炒匀
起锅前放蚝油，关火，继续炒匀。个人的感觉是，胡椒粉不要放太多，蚝油则可以多放一些
快手香烤面包火腿三明治
用料：
1个鸡蛋
1片面包片
1片火腿
少许黑胡椒粉
做法：
先将烤箱预热180度，然后准备面包片、火腿和鸡蛋
用刀沿面包片边缘划一圈，中间部分用勺子压实
将火腿放到面包片压实的部分，鸡蛋根据个人口味加入少许黑胡椒粉搅匀
搅好的蛋液注入面包片中间，然后放入烤箱烤8分钟
叮，香喷喷的面包片火腿三明治做好啦
香脆脆的面包片和柔嫩嫩的鸡蛋，在火腿的衬托下，结合出令人惊喜的口感
冰糖炖柠檬
很适合舒缓最近的咽喉炎、咳嗽等症状。
用料：
2～4只柠檬
和柠檬1:1冰糖
做法：
柠檬切片，放入炖盅，放入一比一的冰糖，炖盅内不需要再放水，就柠檬和冰糖两种。柠檬一会会出水滴。可以用散装大块带有点颜色的冰糖，我去超市没买到，最后用用的是太港黄冰糖。
建议隔水炖十小时，不足十小时也可以。图为炖好后效果。
炖好放凉后用有盖子的玻璃容器装好存冰箱。
喉咙不舒服时，取适量冲水喝，口感顺滑，味道甜带有点苦，喝完水后把水里的果肉果皮吃掉，才更有效。其实就跟柚子茶差不多。很适合最近的咽喉炎、咳嗽等症状。
0失败率的酸汤肥牛
特别喜欢的一道菜 酸酸辣辣的很是开胃下饭
只要3步就可以哦 ！
再手残的人做都不会失败 ^_^ Y
用料：
2勺食用油
半头切片儿蒜
3-4片姜
一盒大概300克肥牛
1把大概200克金针菇
1盒魔芋丝
2个切成圈儿小米椒
3-4汤勺酸汤酱
1小小勺鸡精
1棵香菜
做法：
先说一下最重要的汤底 我用的是这个牌子的酸汤酱 京东买的
热锅凉油 油热后放入姜片和蒜片爆香 然后加3-4勺子酸汤酱 煸炒大概1分钟 加一汤碗清水（水量参考你准备装这个菜的碗）
水开后 金针菇+魔芋丝+鸡精 大概煮5分钟后下肥牛片 加入肥牛（个别不好的牛肉入锅后 汤里会有血沫浮出来 记得要撇干净 这样的汤才会清透）
肥牛变色后就可以出锅儿咯 撒些香菜和小米椒做装饰 就完成啦 是不是很简单 ！
莲花肉丝
比较小清新的一道菜，操作简单，适合大鱼大肉后调节下口味！
用料：
适量里脊肉
两个红椒
适量香菜
一个鸡蛋清
适量胡椒粉
适量生粉
一勺子植物油
做法：

教程走起，食材相当简单，我和大家一样没时间去做太复杂的菜，所以我的菜谱都是十分容易学的
材料：里脊肉一块，千张皮两片，香菜，红辣椒不辣的，就是如此简单

首先：里脊肉切丝，切肉要逆纹切，粗细要均匀。
然后切好的肉丝，根据肉量放适量的生粉，一勺油，一勺子水，一个蛋清，抓匀，要使肉好像挂了一层浆，这一步决定了肉丝的口感和饱满程度，为啥饭店里面的的肉丝吃起来这么嫩，而有的姐妹却说自己炒肉很老，只要你严格按照梅子的教程来，嫩嫩的肉丝也可以出自你手
然后把不辣的红椒对半切开，去心，然后用刀把白的不平整的地方切平，以便更为美观
然后把辣椒切成这样均匀的的细丝，我有点完美主义，很在意这个细节
然后用开水烫一下的豆皮这样平铺在砧板上，豆皮是熟的，千万别烫久了，就是一下子，然后把香菜，辣椒丝这样均匀放好在一端
然后两手一起卷起来，记得卷均匀，要紧点噢
然后多余的用菜刀切掉
然后切成菱形，宽度要均匀
然后一个个摆在盘子里围成一圈，是不是初步形成呢
然后锅里放油，记住重点来了，油只需要3至4层热，多放点油，然后把肉丝倒进去，用筷子划拉开，这一步不是叫你炸肉丝，而是油温油滑肉丝，滑到变色即可捞起来控干备用
滑出来的肉丝饱满，嫩滑，锅里多余的油倒进碗里下次炒菜用，锅里留底油，把切好的姜末下锅炒香
为啥叫酱香呢，这时候黄豆酱出场了，放适量黄豆酱，喜欢吃甜面酱的也可以用甜面酱代替，也可以每样加一点
把黄豆酱炒香以后，下肉丝回锅，就放适量的料酒，盐少许，因为黄豆酱有点咸千万别放多了盐，
然后用老抽或者老抽上色，整个过程时间很短，一气呵成
上了老抽的肉丝颜色就出来喽，然后出锅放在盘子中间，这道菜就成了，简单也好看，记住吃的时候是把肉丝盖在豆皮上面吃，不然没味道哦，这样的话两者结合，既不觉得素，又不觉得荤，不错的！
北海道老式面包
配方是北海道吐司，做成老式面包，格外松软似云朵，一周还很软暄。新做法省时省力，请君一试！
用料：
1个小鸡蛋
1个小鸡蛋
520g高筋面粉
30g糖
160g淡奶油
180g牛奶
3g酵母
10g黄油
30g奶粉
70g糖
2g酵母
3g盐
15g黄油
做法：
材料1-6搅拌成团，加入黄油搅匀，放入冰箱过夜
冰箱取出后回暖，加入8-12搅拌至成团，再加入13的黄油搅拌出手套膜
按照老式面包的做法整形，放入冰箱二次发酵，大致能出12个。
这个配方发酵完毕会由原先的2.5倍以上，180度40分钟还会长大很多，效果非凡。出炉后刷色拉油，美貌极了！
抹茶蔓越莓、巧克力豆曲奇（烤箱）
动手做起来～
用料：
8克抹茶
200克低筋面粉
130克黄油
30克白砂糖
20克牛奶
35克糖粉
1/4勺香草
适量巧克力
适量蔓越莓
做法：
准备原料黄油130g
白砂糖、糖分。白砂糖的作用是让曲奇有大颗粒空隙吃起来比较脆，糖粉是为了让曲奇细腻。搅匀。
低筋面粉200g
香草精买的是展艺的，一次滴个3滴也就是差不多1/4勺
黄油软化到筷子能比较轻松地插入后打发到颜色稍微发白，纹路清晰。将低筋面粉筛入。揉匀。再加入白砂糖和糖粉。揉匀。再加入牛奶。揉匀。
揉匀后是酱紫的，我们要做抹茶蔓越莓和原味巧克力豆两种曲奇，就先把揉好的分成两块。
原味的就直接可以装进裱花嘴里了。巧克力豆是挤出来后，点缀上去的。
另一部分面团，做抹茶味曲奇。这边需要筛出10g抹茶粉。
揉匀后装入裱花。做到这步，所有面团都准备好了，烤箱预热上下190度。注意：挤的时候曲奇一定要保留空隙！不然烤完变大后会粘在一起哟！
这是我买的蔓越莓和巧克力豆。
一颗一颗装饰在挤好的曲奇上。巧克力豆装饰在原味的上面。
蔓越莓装饰在抹茶的曲奇上。到这步就准备放入烤箱啦！
挤完是这样的～放入烤箱！！！
抹茶蔓越莓曲奇
原味巧克力豆曲奇
完成～包装～
玉米面蒸饺 粗粮蒸饺
18个蒸饺的量。妈妈的配方。想念她清新的素馅蒸饺。其实每次问妈妈做菜配方的时候都很头疼，她只说步骤和基本材料，具体的用量都是：一点儿，差不多这样。（妈妈的通病哈哈哈）这个蒸饺她只告诉我玉米面白面1:1，我自己试了一下，可能是我的玉米面太粗，一比一的话延展度不够，又增加了白面。馅也是凭感觉做的，没想到面和馅正好！赶紧记下来哈哈哈哈。
用料：
蒸饺皮
150克玉米面
200克高筋面粉
约70ml开水
约90ml温水
馅料
2个鸡蛋
25g龙口粉丝（干）
15朵干木耳
1个大黄瓜
200g豆腐
1/2汤匙蚝油
1汤匙生抽
1/2茶匙鸡精
1/4茶匙花椒粉
2汤匙香油
适量盐
做法：
粉丝和木耳用水泡开。
在盆中加入玉米面粉150克。（可以看到我的玉米面粉里有很多碴子，不喜欢的可以过一下筛或者用磨得更细的玉米面粉）
慢慢往玉米面粉里倒开水，一边倒一边用筷子搅拌，直到形成絮状。（玉米面一定要烫才会产生粘性，而且根据面的粗细用水量也不一样，要自己把握，这一步水加多了一些也不用担心，后面少加些水就OK了）
再在盆中加入白面，和玉米面抓在一起，然后慢慢加入温水，直到形成一个不粘手的球。盖上保鲜膜或者毛巾放在一边，开始准备馅料。（水一定要一点一点加）
两颗鸡蛋打散加一小撮盐，用平底锅煎一个蛋饼，稍微放凉一下切碎。
光滑去掉中间的籽，然后擦丝。（因为黄瓜中间的籽水分太多，可以选老一点的黄瓜或者旱黄瓜。籽也不用浪费，随手就吃了，哈哈哈哈，反正几乎没有热量。）
擦丝的黄瓜上撒一撮盐，静置一会杀出水，然后用手挤干水分。
泡好的木耳和粉丝控干水分，切碎。豆腐用厨房纸吸干水分，然后用手捏碎。
所有的馅料和调料放在一个容器里拌匀。因为没有生肉，所以可以尝一下咸淡，觉得不够咸的话加一些盐。还可以加自己喜欢的调料，葱姜蒜之类的。
操作台上撒一点面粉，然后把面团揉成大约直径两厘米的圆柱长条，再分成小剂子，共18个。每一个剂子压扁，擀面杖上沾面粉，擀成饺子皮，然后放上馅料包起来。（粗粮饺子的皮要比普通饺子大和厚一些，这些材料我做了18个鼓鼓的大蒸饺，如果你包的小可能做出更多个。）
水烧开，蒸饺放蒸笼里，大火蒸10-12分钟就好了。
电饭煲：无水番茄牛腩煲
不想洗碗，不想面对油烟，还得保持健康按时吃饭，OK我选无水番茄牛腩煲
用料：
500克牛腩
6个西红柿
3勺番茄酱
5勺料酒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
5片姜
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
50克冰糖
少量盐
做法：
牛腩泡水1小时去血水
牛腩加姜片焯水后冲洗干净备用
忘记拍图了，番茄去皮切小块。全部丢入电饭锅，倒入牛腩，再加入所有的配料。略微搅拌一下，电饭锅开煲汤键等80分钟。可以什么都不用管了。
成功，可以吃啦。简简单单
简约版比基尼蛋糕
这个是小版6寸的，操作快手，送礼佳品。嘿嘿^_^
用料：
蛋糕胚：
3个鸡蛋
55g细砂糖
30g水
30g玉米油
50g低筋面粉
装饰：
250g淡奶油
25g细砂糖
少许色素
若干水果
若干装饰糖
做法：
用一个六寸的圆模和2个小号半球形的模具，参考果子学校戚风蛋糕的方子完成蛋糕胚。过程就不再赘述。将六寸蛋糕胚切成两片备用。
水果切片备用。我这里用了一个猕猴桃。
200g淡奶油加20g细沙糖打发至九分。
在蛋糕片上抹一层打发的淡奶油，铺上水果后再抹些淡奶油，稍微抹平整。
盖上另一片蛋糕片，轻压。
用抹刀将淡奶油包裹住蛋糕胚，抹平整后放上半圆形蛋糕胚，同样用抹刀抹平整。
50g淡奶油加5g细砂糖、色素少许打发至九分，装入裱花袋内，选择合适的裱花嘴。
裱上bra和小内内就可以了，再用装饰糖做项链。
剁椒鱼头
姐妹问我要个菜谱，索性写在这里
用料：
一个胖头鱼头
适量剁椒，花椒，葱姜蒜
做法：
鱼头洗净，切开，盐胡椒粉腌制一段时间。腌制过程中会出水，倒掉水
剁椒，姜，蒜切碎，葱花备用
热油锅，撒入适量花椒，爆香，加入剁椒碎姜蒜，适时出锅（太辣，喷嚏连连，泪目）
将第三步爆香的剁椒盖在之前的鱼头上，入蒸锅，大火，鱼眼爆出即为熟。出锅，撒葱花，开动。
草莓圣诞老人蛋糕
打开手机图片记忆，显示的是去年这几天全家去香港度假和参加外甥女婚礼的情景，香港圣诞节欢乐的气氛历历在目，处处是红色帽子和圣诞树。
　　第一次进教堂是当年儿子在北京彩色盒子学绘画时的一次写生课，赵大赵雪春老师带着孩子们在王府井天主堂，又名东堂，做室外写生课教学，异族和母亲去做陪读，这座东西建筑风格的教堂深深的吸引我的眼球。从此每年圣诞节有时会到教堂凑热闹，有时会参加各种圣诞活动，回汕头后 家住的地方离教堂近，圣诞节时也会去看看灯......
　　圣诞节的吉祥物是圣诞老人，有它在的地方就有欢乐，有礼物，，制作圣诞老人的材料丰富多彩，应有尽有，草莓、奶油是制作圣诞老人常见的食材，又易学，今天同样用这两食材，草莓做成红帽子，奶油做成白胡子，再加上一个戚风蛋糕，做出别样的圣诞老人，在家自己也可以营造圣诞气氛。
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
145克白糖
500克淡奶油
40克玉米油
40克牛奶
100克草莓
少量紫菜
少量食用色素
做法：
鸡蛋5个，低筋面粉85克，玉米油40克，鲜牛奶40克，白糖60克（加入蛋白），白糖30克（加入蛋黄），白糖50克（加入奶油）鲜奶油500克、草莓100克，紫菜少量。
　　做法：
　　1、蛋黄，蛋白分别打入两个大容器中，蛋黄加入30克白糖用电动打蛋器打发至发白；
加入40克玉米油，继续打到油与蛋完全乳化；
加入牛奶；
继续打到牛奶与蛋液相容；
筛入低筋面粉；
打发蛋白，糖分三次加入，打到干性发泡，提起打蛋器能看到蛋白有笔挺的倒三角。
挖出三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌；
再把剩下的蛋白与蛋黄液混合；
所有面糊倒入八寸活底模中，并震出大气泡；
长帝焙Man搪瓷内胆烤箱预热180度，烤35分钟；
出炉的蛋糕再震一次，马上倒扣，晾凉后脱模；
蛋糕拦腰切成三片；
鲜奶油加入所有糖，全速打发后转低速消泡；
用抹刀将奶油均匀抹到蛋糕片上；
取少量色素（粉色、土黄）与奶油调成肤色；
蛋糕抹面后，在圆形的三分之一与三分之二间，把颜色抹上；
草莓对半切，放在最上面当帽子，奶油装入裱花袋随意挤出自己喜欢的花，当圣诞老人的胡子和帽檐，用紫菜点睛。
（夏日特饮）菊花糯米粥--清热败火
大家在夏季一般首选就是绿豆粥，可以消暑败火，今天我们给大家推荐一款比绿豆粥更好，更适合夏季饮用的菊花粥！
特别提醒的是一定要用两种菊花，一种是胎菊，为了熬出菊花的清香和清热败火的作用；另一种是黄菊，可以让汤色更加透明和金黄。且不可直接放汤熬制，否则会有菊花碎，影响汤质和口感，详细请看以下步骤！
用料：
适量胎菊
适量黄菊
1量杯糯米
少许冰糖
适量水
做法：
糯米淘好提前泡3~4个小时。
胎菊和黄菊用热水泡开，至水的颜色金黄。
用漏勺篦出菊花，留菊花水，依照个人口味加入冰糖（也可不加）。
和熬汤的方法一样，在此我是用的电压力锅，把提前泡好的糯米放入锅中，倒入菊花水，熬制粘稠，即可享用！
金钱蛋
小时候的最爱：
用料：
5个鸡蛋
做法：
先把鸡蛋整壳用水煮熟
剥壳后，热锅下油，油热后把鸡蛋切小块后煎两面金黄，然后加一点料酒和老干妈炒一下加一点点水就可以了
豉汁蒸鸡翅
喜欢简单快手的菜，不用炒没油烟，肉质嫩滑吃烧的好吃呦
用料：
一斤只翅中
适量葱姜蒜
少许克盐
2勺生抽
一勺淀粉
小半杯米酒或清酒
一勺食用油
2勺干豆豉
适量 可不放青辣椒或小米椒
做法：
翅中洗净中间斩断，加入葱姜蒜，淀粉，盐，生抽，米酒腌制半小时。干豆豉泡一会儿，闷软一点为了一会儿蒸的时候易出味儿
腌制好的鸡翅青浦在盘子里，撒上豆豉和辣椒粒，爱吃辣也可以用小米椒
蒸锅水开后，大火蒸20分钟出锅，出锅后可以撒些香葱碎，小米椒也可以这个时候放的
蓝莓蒸蛋糕(9个月＋宝宝)
用料：
1个鸡蛋
适量蓝莓
跟蓝莓一样多面粉
做法：
蛋黄蛋清分离
蓝莓加适量水打成汁，过筛到蛋黄里
加面粉
搅拌至粘稠
蛋清打成奶油状
搅拌到一起
搅拌完这个样子
模具刷油，铺吸油纸，倒去面糊
盖好盖子
给大家看看还没脱模的时候
脱模
松松软软，宝宝超级爱，而且不用烤箱就能自己做蛋糕了
黑米华夫饼（酸奶版）
哈哈哈哈哈
新入手了一款新玩具
可以做华夫饼还可以做三明治
现在开始做华夫饼变成了一件更简单的事情啦

这次酸奶做了华夫饼，
更香浓醇厚，口感特别好
我：“哥哥”，麻麻做的那么多口味的华夫饼哪种最好吃？
“哥哥”：手上的（黑米）、巧克力、原味，抹茶
（哈哈哈哈哈，那不就是都好吃了吗？可爱的孩子）
用料：
3个鸡蛋
120克酸奶
80克黑米低筋粉
85克糯米粉
40克细砂糖
35克黄油
3克泡打粉
做法：
鸡蛋，酸奶，黄油，细砂糖搅拌均匀
把黑米粉、糯米粉，泡打粉过筛。外面吃的华夫饼冷掉口感就超级不好吃了，加了糯米粉的华夫饼，刚出炉的时候外脆里糯的，冷掉吃就是糯糯的口感，一样超好吃呢
搅拌成浓稠的面糊
这就是我的新玩具，哈哈哈哈，拆上插头预热
等灯灭了，放入适量的面糊，盖上盖子，就等美味的华夫饼出炉即可，（灯灭的时候可以打开看一下，喜欢酥脆一点的还可以继续盖上盖子再烤一次，这样做出的华夫饼更酥脆）
我用蓝莓酱、淋上点巧克力酱，水果，麦片装饰一下
成品图
成品图
成品图
蜜橙芝士慕斯
一款清新解腻的蜜橙芝士慕斯蛋糕，微酸的口感配上浓郁的芝士，特别是刚从冰箱拿出来的时候，冰冰凉凉，入口即化的醇香，一下能吃好几块。
用料：
#慕斯
150克奶油芝士
75克甜炼奶
5克吉利丁
160g淡奶油
37克细砂糖
8g柠檬汁
1个橙子
#海绵胚
150克鸡蛋
75克细砂糖
90克低筋小麦粉
30克色拉油
30克纯牛奶
#蜜橙淋面
28克芒果酱
12克纯净水
2克吉利丁
做法：
倒入鸡蛋、白沙糖打发，至浓稠发白状
加入过筛后的低筋小麦粉拌匀，再倒入色拉油、纯牛奶拌匀
入模，以165℃烘烤15mins（烤箱记得预热15分钟）
脱模，用圆形慕斯圈压膜
芝士隔水融化至顺化无颗粒感，加入甜炼奶拌匀
冰水软化吉利丁，加入拌匀
将20g细砂糖加入淡奶油一起打发至六成，加入芝士拌匀
煮橙皮
a) 切片后橙皮加入5g细砂糖和水文火小煮，直至糖全部溶解
b) 滤水后重复以上过程，加入细砂糖更改为7g，第三次加入细砂糖改为5g
c) 最后滤水成品为糖渍橙皮，放置冷却1min
将冷却后糖渍橙皮和柠檬汁倒入慕斯拌匀
将蛋糕胚植入模具后倒入慕斯至八分满，急冻2h，冻至表面凝固
纯净水、吉利丁倒入芒果酱，隔水融化
淋面并急冻10分钟
从冰箱拿出来就可以吃啦
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热狗面包
热狗面包是国外十分常见的街头美食，它属于三明治的一种，主要是用一个长条形面包，夹着肉肠、蔬菜和酱料等，制作方便，口味多变，非常受欢迎。今天做一款快手热狗面包，很适合家庭自制，既可以做早餐，也方便携带去郊游，而且营养又美味。
用料：
125克高筋面粉
80克酸奶
20克蛋液
20克细砂糖
1克盐
2克干酵母
10克黄油
1颗生菜
1个西红柿
2根肉肠
少许包菜
少许沙拉酱
少许番茄酱
做法：
除黄油以外的所有材料放入打面缸，搅打至能拉出粗膜后，加入已软化的黄油，继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜。
揉好的面团放入容器，盖保鲜膜，在28度的环境下发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，不反弹不塌陷即可。
取出面团，分成两份，滚圆松弛10分钟。依次擀开卷起后放进学厨模具。
在38度的环境下二次发酵，发至1.5倍大，手指轻按表面不回弹即可。
表面刷蛋液，放入预热好的柏翠烤箱，上下火185度，下层烘烤18分钟左右，中途要盖锡纸。
出炉后立刻脱模，倒在晾网上晾凉。
包菜切丝、西红柿切片、肉肠煎香。
面包从顶部对半划开不切断，挤入沙拉酱，铺上生菜、西红柿、肉肠、包菜丝，再挤上番茄酱和沙拉酱即可。
成品
配奶茶好爽
古早味糖心麻球  超简单易上手
嗯
一口咬下去
就是小时候的那个味道
半化不化的白糖
甜甜的却不腻
超满足～
用料：
150克水磨糯米粉     
10克（可不放）绵白糖
约100克开水
适量白砂糖
适量白芝麻
适量食用油
做法：
绵白糖倒入糯米粉里，用开水搅成絮状

不喜欢太甜的朋友可以不放绵白糖，直接用开水搅拌糯米粉

开水建议慢慢倒，慢慢搅。不要一次倒进去。
和成团

因为家里没有绵白糖，我用砂糖代替，所以面团有颗粒感😛不影响口感，用绵白糖就不会有颗粒感啦。
分若干份，里面包入白砂糖
搓圆，滚一圈白芝麻
冷油下锅，小火慢炸
用勺子不断的把油淋在麻球上，轻轻按压
麻球变大，表面有开裂的样子，就可以捞出了。
南瓜蔓越莓发糕
用料：
300克去皮南瓜
260克面粉
若干蔓越莓
20克糖
3克酵母
90克（左右）水
做法：
南瓜切片，放蒸锅蒸熟。加入白糖捣成泥晾凉备用
面粉加入酵母粉，水，南瓜泥，搅拌成糊状的面糊，再加入蔓越莓干搅拌均匀
模具中擦适量色拉油，倒入面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大，表面均匀放一点蔓越莓干
蒸锅中加水，放入面糊，大火烧开后转中火25分钟，关火焖5分钟
稍微放凉，把发糕从模具中取出晾凉切块
黑胡椒蒜香烤南瓜
我是一个十足的南瓜控，之前发了南瓜饼、南瓜芝麻球！今天再来一个我最爱的黑胡椒蒜香烤南瓜！保证吃完还想吃，刷新南瓜最好吃的做法最高纪录
口感特别糯，烤出来的蒜子也是超超超好吃～哎呀说得我都控制不住自己啦～你们自己烤来吃了就知道有多好吃
虽然天气太热，不想靠近烤箱……然而这个南瓜是你往烤箱一放，就可以去吹空调，大概15分钟的样子去翻个面就好了，超简单，百分百零失败！
用料：
650克南瓜
1头蒜子
3克盐
黑胡椒
无色无味色拉油油
做法：
准备材料
南瓜去囊，不需要去皮，切块后称重650克，其实重量不重要，少一点就少加点盐就好
大蒜子不要去皮，直接掰成一瓣一瓣就好，南瓜块加入盐、黑胡椒、色拉油拌匀
烤箱上下火200度预热5分钟，烤盘里垫上油纸，将拌好的南瓜倒进去
将装有南瓜的烤盘放入烤箱中间层烤30分钟

中间记得戴上防烫手套将烤盘拉出来一半的样子，用筷子将南瓜翻个面，这样受热更均匀，不容易糊掉
像不像芝士披萨
超好吃
大蒜子也很好吃
吃得很满足
煎饼-自觉完美的煎饼（电饼铛美食）
用料：
5勺面粉（高筋或者普通）
适量水
适量盐
适量玉米油
#配菜
1个鸡蛋
适量葱花
适量黑芝麻
适量生菜
适量油条
适量薄脆
做法：
补一张图：就是煎饼的面和面到什么程度。
面粉加盐，慢慢加水，然后搅拌至粘稠状。水量大概占面粉的70%（最终还是要看面糊状态，因为面粉的品质和蛋白质含量都有差别），形容一下就是能搅拌起来，但是有粘滞的感觉。
接下来，加入10克玉米油，继续搅拌均匀。
放置10分钟，着急就直接开始做。
每一次舀起面糊之前，先搅拌均匀面糊。（你可以发现街边煎饼摊总是这么操作的）
预热好电饼铛，舀起一勺面糊，可以用常用的刮板转一圈，刮平，形成一个圆饼。
因为比较薄，所以煎饼皮很快就会变了颜色。
抓紧打一个鸡蛋，撒上葱花，划拉均匀。
再撒上星星点点的黑芝麻。
翻面。
等鸡蛋液凝固了八成了，就可以翻面了。
翻面之前，在此面撒一点玉米油。（这一个动作也常见于煎饼摊，很好理解。）
翻面，继续煎。
此时就可以考虑刷酱了，喜欢加生菜、火腿肠、鸡柳等等的，就可以安排了。
煎饼卷万物，喜欢就好！
这一步的状态 ，水还是有点少，可以看到面糊容易断开。
在上一状态再加点水，搅拌均匀成这个状态：面糊基本上是呈流动的不断裂的状态，就可以啦。
经验而已，多试试，相信自己可以哒！
宝宝辅食香菇粉
家有仨宝，前两个是儿子，后来意外得到一个小丫头。开始真正的用心养^-^，两个儿子没有吃过的辅食都做给小丫头吃了。7月+准备香菇粉，感觉过程还是挺占用时间的
用料：
朵香菇10-12
做法：
香菇清洗干净，晾干水分。我晾了一上午，晾好之后称了一下175克。
切成均匀的小块，烤箱上下火160度40分钟（具体根据自家烤箱脾气）
这是烤好的状态，稍微晾凉。放入宝宝辅食机打碎，过筛。过筛后的剩余再次打碎我一共打了5次。
最后装袋放保鲜。175克香菇出了25克香菇粉
酱香牛肉酱
第一次吃到舅妈做的牛肉酱就欲罢不能了！一天快把一瓶给吃完了，每一口都能吃到肉的感觉
用料：
500克卤牛肉
1000克食用油
半瓶甜面酱
三勺糖
半瓶黄豆酱大瓶
两包干豆豉
一斤小米椒
一整块姜
一斤蒜头
一斤去皮熟花生
半斤芝麻
3勺酱油
做法：
准备姜蒜

黄豆酱多放口感更绵软，不会吃到颗粒感

豆子泡水洗干净然后沥水

小米椒洗干净沥水

牛肉粒大小多少根据个人口味
花生芝麻都可以多放
小米椒姜蒜末准备好
油烧五成热时下入姜蒜辣椒末炒香
全程小火翻动不能搭锅，翻动数分钟加入豆豉和牛肉还有酱油
冒泡后加入糖 花生芝麻，甜面酱黄豆酱翻动充分融合再最小火五到十分钟，太干可以加油
冷却后装入消毒的瓶子里放冰箱冷藏，瓶子装满后表面多加些油更好储存，这个菜谱的量比较大，少做就减量
白脱牛奶烤猪排
用料：
2杯（500ml）白脱牛奶
3大勺（60ml）浅色红糖
4大勺（80ml）特级初榨橄榄油
3大勺（60ml）犹太盐
2茶匙（10ml）辣酱
6瓣大蒜
6片香叶
6块丁骨猪排
12颗黑胡椒粒
1个柠檬
6块玉米棒
1/4杯（63ml）新鲜欧芹碎
2大勺（40ml）韭菜碎
做法：
准备腌料。白脱牛奶、红糖、2大勺橄榄油、3大勺盐、碾碎的大蒜、香叶、辣酱、黑胡椒粒混合均匀。削下宽宽的4条柠檬皮扔进腌料，再把柠檬汁挤出来，一半倒进腌料中搅匀。用小刀两面戳猪排，然后把腌料倒在猪排上，两面翻腾下全覆盖上，包好了冷藏腌制4小时以上，最好过夜。
烤前半小时将猪排拿出化冻。中高火预热烧烤架或烧烤盘，在烤网上刷上油。把猪排从腌料中捞出来，沥干多余的腌料后放在烤网上，盖盖儿烤7分钟左右，出现烤痕了就翻面，掀了盖儿再多烤7分钟左右就拿下来，放案板上晾5分钟。
烤猪排的同时准备玉米。在玉米上刷上大约1大勺橄榄油，撒盐调味，然后用锡纸包好，放在烤网上来回翻腾着烤10分钟左右。烤好了就把玉米粒削下来，与剩下的柠檬汁、1大勺橄榄油、欧芹碎、韭菜碎、适量盐搅匀。撒在猪排上一起上桌。
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泰汁松子鱼
用料：
一条鱼柳
少许姜
少许蒜蓉
少许盐
少许糖
一茶匙料酒
少许白胡椒粉
一个鸡蛋
适量生粉
适量泰汁
做法：
1、鱼柳清洗干净，沥干水分45度角划开打花。


2、将姜、蒜蓉、盐、糖、料酒、白胡椒粉放在鱼柳一起腌制，大约腌30分钟。


3、鸡蛋打散后放入鱼柳拌均匀后，再撒上生粉。


4、玉米油烧滚，用勺子将油从鱼柳上方往下淋，重复多次，直到鱼柳花纹硬，挂起好像朵花，（忘记拍照了）然后直接放到油锅里炸到金黄色，捞起淋上泰汁。
腐乳薄荷蘸水
上次去昆明，一个腐乳味儿的豆腐蘸水非常特别又好吃，一直在我心头萦绕不去，于是…就复刻出来了…敲！好！吃！为此还在淘宝买了建水豆腐…#自己动手丰衣足食#
用料：
1块腐乳（必须）
适量薄荷（必须）
适量鱼腥草（必须）
适量辣椒面（必须）
少量花椒面（必须）
少量小米椒（可选）
少量小葱（可选）
少量蒜蓉（可选）
少量姜末（可选）
少量芝麻（可选）
少量香菜（可选）
少量花生碎（可选）
做法：
所有材料切碎，放在碗里，加少许凉开水或高汤和匀即可。（别太稀，稍黏稠的状态）
可选项根据个人忌口或家中库存调整，放齐全了当然最好吃。
木瓜红枣银耳羹
用料：
一朵银耳
4颗红枣
5个剥皮桂圆
适量冰糖
适量木瓜
做法：
银耳在冷水中浸泡至泡发。并摘去其尾端蒂，摘成小朵，越小越好
锅中加入清水，放入银耳碎、红枣、桂圆，大火煮开后，调成小火，炖煮90分钟
木瓜去皮切小块，放入银耳中，炖10分钟，调入冰糖至融化即可
此汤可热食，亦可冷食。夏季冷藏后食用，口感更好
奶香吐司
用料：
220g高筋粉
50g低粉
25g黄油
3g酵母
25g细砂糖
2g盐
180g纯牛奶
15g炼奶
做法：
除黄油和盐，将所有材料揉成团，后油法加入黄油和盐揉至扩张阶段，拉出透明薄膜
一次发酵至至面团两倍大，取出排气分割成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛后用擀面杖擀成椭圆形卷成三个长条放入吐司模，盖上保鲜膜湿润环境下发酵至九分满
烤箱预热170度，中下层，上下火烤30-35分钟
取出脱模，凉后切片
咖喱土豆
用料：
土豆
好侍微辣咖喱
葱、蒜
做法：
土豆切成滚刀块，用热油爆香
加水（刚好没过土豆）大火闷熟
水快收干的时候用筷子试一下土豆是否能被穿过去
转小火，加入少许冷水，加入咖喱，不断的翻炒（让土豆充分吸收咖喱的味道，又不至于粘锅）
大火收干，撒上葱末出锅
蒜蓉开边虾
用料：
大对虾
红彩椒
香葱
大蒜
油
美极酱油
料酒
白糖
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
将大虾洗净。虾要先用刀开背，去除虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐、胡椒粉腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌
红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切细末
锅内做油煸香蒜末
倒出油和蒜末、加入料酒、美极酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1
将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上
摆盘，锅烧开水（一定水开后再放虾）蒸两分钟，出锅撒香葱即可
生酮 无糖 抹茶豆腐冰淇淋🍨（免打发）
家里还有一盒豆腐，准备试下做一个冰淇淋~~味道还真挺好滴
本来我想用冰淇淋机的，结果倒进去以后发现冰淇淋机坏掉了😂只能手动翻拌了
用料：
300g1️⃣白玉嫩豆腐 
100克2️⃣淡奶油
10克抹茶粉
20克赤藓糖醇
80克无糖 植物奶
3g魔芋精粉（没有可以放洋车前子壳粉，为了增加粘稠度）
几滴香草精
适量3️⃣蓝莓+🍓 （或者其他喜欢的低碳水果）
做法：

做法：
①嫩豆腐放入微波炉叮90s，为了去除豆腥味

②把2️⃣中的原料放入豆腐中，用料理棒或者破壁机打成均匀的糊糊。

③最后可以放入3️⃣，喜欢的水果或者坚果都可以

④找一个容器，把冰淇淋浆放入，放在冰箱冷冻，30min拿出来搅一下，减少冰渣子的口感，大概翻三四次就可以啦！冷冻四五个小时以上。
有冰淇淋机的直接倒进去就行了
吃的时候我又撒了一些坚果~~
热量不是很高，还挺简单哒，可以试试
稍微化一化再吃，口感特别好
圆茄子炒饭
用料：
1或半个圆茄子
全凭自己喜欢蒜
1勺生抽
适量糖
1勺蚝油
1勺老干妈
1碗隔夜米饭
做法：
买的茄子太大了，于是只用了半个。切丁，切条都随你喜欢
热锅，热油，下蒜末炒香。再下茄子一直翻炒。
炒至茄子变透明色，如图。
倒入：生抽，蚝油，糖，老干妈（如果觉得还不够咸，你可以放盐），继续翻炒翻炒
下隔夜饭～炒开，成坨的给它怼碎
然后，你就拥有了一盆香喷喷的茄子炒饭了。我做的大概是这样的盘子两份！
懒人法酸奶水果冰棍
入夏了，又开始研发各种口味的冰激凌、冰棍了，这个方子最简单不过，简单到我都懒得上步骤图，不信你试试。
用料：
按模具用量来酸奶（我用的是大桶装）
适量蓝莓
适量火龙果
适量车厘子
随意冰棍模具
做法：
选现成的水果切切切，切薄片，切小粒，只要能塞进模具，不切也可以 （你看我蓝莓就整颗往里扔的……懒出新高度）
往冰棍模具里倒一点酸奶，扔一把水果丁；再盖一层酸奶，扔一把水果丁；再……(以下开启复读机模式）直到9分满。
插入棍子模具，放入冰箱冷冻5小时吧。
鱼干炒菠菜
自家种的小菠菜太鲜美了，话说这个菠菜真心喜欢海鲜，相配不用多余的调料就可以碰撞出美味！就像爱情，不用多余的添加，相配就好！
用料：
适量鲅鱼干
适量小菠菜
少量鲜酱油
少量料酒
适量葱姜
适量白胡椒粉
适量大骨粉
做法：
小菠菜洗净从中间切开，如果很小也可以不切，鲅鱼干切细条，葱姜切沫备用
起锅，热油，加入鲅鱼干炒至微焦，烹入少量料酒，加葱姜，炒出香味儿，烹入少量鲜酱油，加上菠菜，中火翻炒，翻炒至菠菜软了，加适量白胡椒和大骨粉调味，没有大骨粉可以用鸡精代替，也可以不加！炒熟盛出即可，出锅时可以滴几滴香油，但是不要倒多了！
水晶冰粽甜品（西米版不需提前泡米）
老妈不会包粽子，每年都是求人包。今年端午节老妈又发微信求助了，为了满足老妈，我也尝试第一次做个与传统方法不一样的粽子。

我这个颜值控，必须做漂亮的给老妈个惊喜。结果给自己惊艳到了，好看好吃，软糯不甜腻，QQ弹弹有嚼劲，而且一个都没有漏。

西米做的粽子好消化更健康，老人孩子吃比较好，我也不用担心长胖了，平时和朋友下午茶，和家人周末甜点都非常nice～

老妈说以后再也不用求人了，也不用去外面买了，自己做的更好吃，卫生又健康。

这些原料我一共做了15个粽子，还没够吃，看来下次做还得多加料才行呀～

折粽叶可是个技术活，学会了就厉害了，图片已经做了记录，记不住的就点收藏吧：）
用料：
400克西米
40克白砂糖
30克食用油
360ml矿泉水
60克凤梨馅料
60克红豆沙馅料
100克莲蓉馅料
5克抹茶粉
做法：
西米、白砂糖、植物油一起倒在大碗里，搅拌均匀。
水分三次加入，搅拌均匀，静置10分钟。
抹茶莲蓉馅制作，莲蓉馅料100克，抹茶粉5克，搅拌均匀。馅料可以自己做，如果麻烦就买现成的馅料，不同品牌味道口感也不一样。
每15克搓成一个小球，每个粽子里放一颗。
粽叶我没有刷油，不想太油腻。先把粽叶对折，放一勺西米。
再放入一颗馅料
再盖上西米，轻轻按压抚平
折成一个三角形
多出部分用剪刀剪掉
用棉绳缠几圈，系紧打一个结，是不是很简单。
水烧开，粽子放入蒸锅，计时45分钟，可以再焖5分钟更软糯。
粽叶没刷油也很好剥开，造型完整不粘手，这个是抹茶莲蓉味儿的，真的很Q弹。
这个是凤梨味儿的，酸酸甜甜不那么甜腻。
这颗红心成功的诱惑到我了，软糯香甜有嚼劲。吃不完放在冰箱里，冰凉爽口。
也可以模仿星巴克星冰粽花式吃法，搭配酸奶、啤酒、水果、海苔、各种零食…做出星冰粽酸奶杯、星冰粽糖葫芦、脏脏粽…尝尝黑暗料理的味道～
大懒龙
用料：
500克面粉
5克酵母
10克糖
300克温水20度
馅料部分
250克猪肉馅
5克盐
5克黄酱（没有用黄豆酱）
1勺（酌量）生抽
半勺（酌量）老抽
1个鸡蛋
10克姜末
2克白糖
以上拌匀搅拌上劲
香油可以多加点葱花香油喂一下加入馅料
做法：
面粉和好后醒发一小时。
馅儿料加入盐，黄酱，生抽，鸡蛋全部混合搅拌馅料不加水不加水不加水
加入4克生抽，颜色要深，加入姜末
加入白糖提鲜，葱花用香油喂一下，等等搅拌入馅
擀成长方形，薄厚适中。太厚的边地方擀一下，要不周围会太厚，擀好后修边齐整
喂好的葱和馅料搅拌在一起摸到擀好的面皮上
折叠成卷最下面压边要不边太厚
最后需要摸水封口，两头放干面粉封口。
笼屉刷油放上肉龙，盖盖儿醒十分钟。上汽蒸18分钟。关火焖两分钟。就好了
蔓越莓奶酥+云朵面包(炸锅)宝宝喜爱
余料做云朵面包。完美。
1奶酥，面粉我用的普通，非常成功
2云朵面包也没看见有人用糯米粉，想尝试下，我用的糯米粉。

第一次做，很满意。

烤时120度25分，120度30分
用料：
30克蔓越莓
4(3个主料，一个刷表面)蛋黄
85克黄油
180克低筋面粉(中筋)
约15克(调料勺3小勺)白砂糖
约12克(奶粉勺2勺在小半勺)奶粉
其他和3个蛋白的量一样余料做云朵蛋糕
4个蛋白
约10克白砂糖
10克糯米粉
18克红枣葡萄碎
做法：
4个鸡蛋，黄白分离。奶酥只要蛋黄
黄油软化后，打发到变白，体积变大。
加奶粉和糖，继续打发。


(可以用小点的碗打，我用4个小叉子，还蛮快的)
3个蛋黄分三次加入，完全吸收后才能加下一个。
一直为打发状态，不能油水分离
加入面粉，不要一次加完，可能多了就太干不成团。最后的50克，一点点加。程上图状不湿也能成团，就是成团还会掉点渣的样子。

我直接用叉子拌匀，以免手的温度太高。搅拌的时候要到看不到面粉，彻底拌匀，力度也不能太大，不要顺时针搅拌。
加蔓越莓碎，轻轻拌匀。
轻轻报团后，擀面杖整形成1厘米厚，避免手温，切成2*3.5厘米小块。

我没用心整形，切块也很随意😁
切块后，直接刷上蛋黄，一个正好用完。我觉得直接刷方便又快又均匀。
放入炸锅，间隔点距离，炸锅正好放完2层，120度，25分钟，上层焦点，下层嫩点。
       老母说焦点的更好吃。
焦点的样子。
剩下的4个蛋白，2滴醋，分2次加糖打发至偏干性，加入糯米粉，拌匀
蛋白刮成圆形，撒上红枣葡萄干碎。最好刮进去点。我没有这样操作，最好烤的有点焦。
120度，30分钟。我时间没到拿出来了，不然红枣都糊了。

   味道竟然感觉是咸的。红枣真的很美味，比葡萄干香。
重芝士
用料：
150克  消化饼干（奥利奥碎）
75克         黄油
375     奶油芝士
60克           糖粉
150克鸡蛋
适量柠檬汁
23玉米淀粉
120克牛奶
做法：
模具摸点油，烘培纸会粘得更牢
用擀面杖把饼干碎压实压平，放入冷藏柜冷藏待用
利用手温软化奶油芝士
糖粉过筛加入芝士中拌匀
依次加入鸡蛋拌匀，再加柠檬汁，玉米淀粉拌匀
接着加入牛奶拌匀
把拌匀的混合物过筛倒入事先冷藏好的饼底模具中，留小部分混合物用可可粉调色装裱花袋备用
把气泡弄平
挤上花纹
用牙签画出形状
放置空盆里，有锡纸的话可直接用它包住模具的3分之一处，
水浴法：放置在装满水的烤盘里入炉烘烤上火140，下火120，烤70—80分钟，用手摸下回弹就是好了，出炉轻震
冷藏风味更佳，（售卖冷藏，储存冷冻）西点柜3天
蜂蜜炖木瓜
蜂蜜木瓜，丰胸减肥
用料：
青木瓜，蜂蜜
做法：
青木瓜削皮切块儿，放入水中炖40分钟，关火，等到温烫时加入蜂蜜就OK啦。
秘制红烧牛肉
牛肉富含多种氨基酸，且脂肪含量低，适合大部分人食用。红烧牛肉也是牛肉的一种普遍做法，不过家家户户或许都有点区别嘛。今天来和大家分享一下我的做法。亮点在于不放过多的酱油，用香料突出牛肉本身的鲜香。放少许山楂，果酸能够加快牛肉炖熟，并且去油解腻，带有水果的鲜甜。
用料：
500g牛肋条肉或牛腱子肉
一个或两个土豆
适量冰糖或白糖
少许盐
3～4勺生抽(李锦记一品鲜)
3～4勺老抽(李锦记)
三个八角
一片香叶
一小勺花椒
2～3个干辣椒
少许小茴香
5～6片干山楂片
6-7片姜
两勺料酒
做法：
首先是食材的选择，要选择新鲜的牛肋条肉(觉得肋条肥肉太多可以选择牛腱子肉)。牛肉洗净，切的时候注意牛肉的纹路，要与纹路垂直地切，肉更容易入味。切成块，不要太小，炖了之后会变小，牛肉嘛，大块吃才过瘾～顺便把土豆也切块泡入水中。
将牛肉放入锅中，放水没过牛肉，切三四姜，两勺料酒放入锅中。水开后捞出牛肉，用水冲去浮末。这样能去掉牛肉血水和腥味。
热锅凉油，放入糖(糖的多少按照自己的口味，建议不要太多)，不停的搅拌，等颜色变深，放入牛肉翻炒上色。然后放入姜片，花椒，干辣椒，八角，小茴香，香叶，炒出香味，放入生抽，老抽，山楂片，然后加水(要开水)。然后放盐进行调味，尝一下～适合自己的口味就好。
可以把牛肉和汤移入电高压锅中炖。大概一个小时就会软烂。若放在普通的锅里，要看着点水量～不要煮干了。等肉软烂后放入土豆炖熟就可以大快朵颐啦！
双果牛奶西米露
用料：
西米
牛奶
无花果
火龙果
一大碗凉开水
做法：
锅中加水，煮开后，下入西米，煮25分钟左右。一边煮，一边搅一搅。25分钟后，关火，盖上盖子焖七八分钟。——水量宽一些，我用了250g西米，2L水
西米呈透明状，中间有小白点时，捞出，置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分
再准备一锅开水（先前那锅水不要了），下入西米，煮至完全透明
西米煮好后，捞起，在凉开水中过一遍
将步骤4中冷却后的西米沥去水分后，倒入牛奶中，备用
用挖球器挖出火龙果果肉
无花果取果肉，切碎。——将无花果肉，火龙果球一起倒入步骤5中的西米牛奶中，加适量蜂蜜调和均匀，即可食用
抹茶生巧
视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XMjUwNzg2OTk5Ng==.html?spm=a2hzp.8244740.userfeed.5!2~5~5~5!3~5~A

一年好几度的虐狗节又要来了
没有情人却还想要礼物？
没关系
让这款抹茶生巧
来温暖你的小心心（哈哈哈哈）

公众号：烘焙老虎pro
用料：
173g白巧克力
7g无盐黄油
52淡奶油
1大勺抹茶粉
做法：
淡奶油倒入锅中，开小火加热
煮至淡奶油刚开始沸腾后关火
倒入白巧克力，搅拌至融化
加入黄油，搅拌至融化
筛入抹茶粉
轻轻搅拌至混合均匀
倒入铺好油纸的模具中，放入冰箱冷藏至少3小时
将凝固后的巧克力脱模，用尺子等分巧克力
轻微热刀后将生巧切块
筛抹茶粉
咬一口，浓浓的抹茶香气，入口即化。
速冻水饺花式吃法：饺子面 酸汤水饺 （附煮速冻水饺经验）
入了一堆思念金牌虾水饺，做酸汤水饺和饺子面尝尝。
用料：
适量思念金牌虾水饺
适量醋、生抽、蚝油香油、辣椒油、白芝麻等
适量方便面（或者其他面）
随意鸡蛋、蔬菜
做法：
好多饺子
拆开包装
煮的饺子。
我的方法是：速冻饺子从冰箱取出后，冷水下锅，盖上锅盖开中大火🔥煮，水沸腾后开盖，然后煮三分钟左右即可，不过，具体多久，还要视馅料和饺子个头而定。
酸汤，或者叫红油，或者料汁，叫什么无所谓，可以蘸饺子吃，也可以当饺子面底汤：醋 生抽 蚝油 蒜泥 白芝麻 辣椒油 香油 再来一点点白开水兑开即可
饺子面：煮面、煮饺子、兑料汁（前面写的那个），切黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜丝，煎鸡蛋，然后把这些混合在一块搅拌均匀就好了。
诱人得很呐。
微博有视频，感兴趣的盆友可以搜微博Agozvan去看看，不感兴趣就不用了哈哈哈。
快手无油番茄酱炒饭
快手无油番茄酱蛋炒饭～超快手的炒饭真的只要五分钟搞定 
因为不喜欢吃油油的东西 就没有加油 所以一定要用不粘锅哦～
用料：
3勺番茄酱
1碗隔夜米饭
1个鸡蛋
少许四季豆
少许玉米粒
做法：
先准备好材料～
把蛋打散 放进锅里炒熟
加入饭 番茄酱 豆子们～

翻炒一下～表面差不多熟了即可（我有一点焦了🙈）一定要注意哦
出锅～完成 好好享用吧～
桂味荔枝酒～已经喝完了😄
荔枝季的华丽高潮，当属桂味.

要从广东茂名千里迢迢的飞来，无法避免的耽搁了第一二天，能吃到第三天的新鲜，也算满足吧.

新鲜口感过后，为了念念不忘，酿个酒试试看☺️
用料：
1000克桂味荔枝
200克黄冰糖
500ml白酒
做法：
荔枝，冰糖，白酒，所有材料Ready，请开始我的表演～
荔枝用盐泡10分钟左右，洗去外表灰尘，沥干备用；
记得戴手套拨荔枝哦，尽量避免手和荔枝果肉接触吧，毕竟是要存放几个月后才饮用的酒，万一变成腌酸菜尴尬哇😂
小快手苏苏拨好了
我用了叉子的背面来剥离荔枝核
当当当当～
桂味的突出优点之一，核小
瓶子清洗后高度白酒涮一下，无水无油密封瓶噢；
一层荔枝一层冰糖一层荔枝一层冰糖，不要特别纠结层数多少和厚薄，一共就这点肉这点糖这点酒；
重点来了，保证最上面一层是冰糖！！！
（冰糖也有防腐作用呢）
倒酒
1000g荔枝200g糖500ml白酒，就这样在一个1.5L的瓶子里集合了～
笑靥开时，当属桂味.
三个月后见～
隔了一个晚上，冰糖已基本化开了，荔枝肉已经飘浮了起来☺️
这是一周后的样子
202
08.22

今天周末，烧了几只好吃小菜，搞点小老酒七七吧！
202
09.01
最后一杯了，怎么喝的这么快！说好的9.14才可以开封呢！

#酒好一切才好#
苦瓜酿
在我们家乡，端午节，中元节，中秋节，每家的餐桌上，都少不了这道解暑又饱腹的硬菜，船家人的最爱！是妈妈的味道！
用料：
4个苦瓜
各半斤猪肉肥瘦相间，纯草鱼肉
半斤糯米
各适量香菇（4朵），姜，葱白，蒜白，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，米酒，花生油，生粉，白糖
做法：
提前把糯米用清水浸泡3--4个小时，控干水分，稍微用手抓碎一点
苦瓜切段去瓤，用适量盐腌制半个小时，洗净滴干水
把洗净的猪肉，鱼肉，香菇，姜剁碎（不要剁的太糜烂，成小小的颗粒状，吃起来才有嚼劲）
马蹄切丁，葱白，蒜白也切碎
把糯米，葱白，蒜白马蹄丁一起放在剁好的肉里，下盐，油，生抽，蚝油，生粉，胡椒粉，米酒，白糖（按个人咸淡放就好），拌均！
然后把肉馅放进已去瓤的苦瓜里压实
小火上锅，放一锅铲油，把酿好的苦瓜放进去煎至四周上下面微黄
吃饭碗两碗水，放一小勺生抽，蚝油，1⃣️小块腐乳搅散
把加了料的水倒进锅里，剩下的肉馅做成小丸子放在酿好的苦瓜上面，加盖焖煮约半个小时
小火收汁（收汁过程中记得端起锅两边晃一下，以防焦底）
成品出锅，一道糯香有嚼劲的苦瓜酿，小丸子就做好了
这个量是5口人可以吃两餐的哦！
彩色鸡尾酒
图片菜谱来自堆糖
用料：
各色鸡尾酒
冰格
雪碧
做法：
鸡尾酒倒入冰格冷冻
码放在杯子里倒入雪碧
也可以加入薄荷叶
插上吸管享用吧
煎馒头片
不想做饭的时候煎一个吃 方便快捷美味
用料：
1鸡蛋
1馒头
少许油
少许盐
做法：
馒头一个 鸡蛋一个

馒头剥皮 鸡蛋加盐打散 （鸡蛋最好打在盘子里 一会方便沾蛋液）
馒头对半切 对半切之后再对半切 图这样
锅热之后倒少许油 切好的馒头在蛋液里每面沾一两秒钟 直接放在锅里 每面大约二十多秒钟就翻  （具体多久的时间还是自己把握 要看你锅火力的大小 反正煎到金黄就行了）
煎好后 出锅 开吃 外面酥酥的～ 好次～
酿制紫苏青梅酒 日本黑糖青梅露 青梅煮酒围炉夜话
⛩喜欢的电影里，日本的海边，夏天的风轻轻地吹过门廊，吹动斜卧在地板上的四姐妹的发梢，画面像一幅幅水彩画。庭院里四姐妹一起摘青梅做酒，给青梅去蒂，装罐，然后把这些美好的时光封存，待到冬天，经过时间的积淀与发酵，这一罐历经夏、秋、冬的梅子酒开始变成纯净而迷人的琥珀色……

花了两个半天的时间，把细细挑选出来的青梅悉数变成青梅酒和青梅露，封存，感觉时间都会随着等待而美好起来，期待在冬日里青梅煮酒围炉夜话。




🎋🌸日本带回的冲绳黑糖，照着INS的日本主妇方子做青梅露，有预感会和日本居酒屋喝到的一样！

🎋🌸毛里求斯带回的毛球特产朗姆酒，刚好酿一瓶朗姆酒基酒。

🎋🌸韩国真露，20度，酿一罐低度青梅酒。

🎋🌸青梅太多了，剩下的青梅全部就着九江双蒸收入罐中。
用料：
5斤青梅
1000克黄冰糖
1瓶朗姆酒
2瓶真露
5斤九江双蒸
若干盐
4个酿酒瓶
1袋黑糖
做法：
山路边背篓里的青梅，犹如懵懂、青涩的小奴儿，让人不忍离去，“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”根本就在等待着本门主把它们招领回家，细细洗净，吃掉，喝掉😍

细细筛选，胜出的青梅小公举👸 用很多盐均匀搓一下名曰杀青，泡2小时，中间把水开到最小一直开着。捞出晾干，确保无水无油。
晾青梅的篮子和酒瓶，放洗碗机洗净高温烘干消毒杀菌。
院子里的紫苏，摘几颗洗净晾干。
日本带回的冲绳黑糖
一层黑糖，一层青梅，9分满，黑糖完全覆盖青梅，封存。
待15日后，取一颗糖渍青梅，一勺青梅糖浆，倒入冰苏打水，薄荷叶装饰，兼具颜值与美味的琥珀色夏日饮品即可享用。
酿青梅酒，一层青梅一层黄冰糖。🍾小罐倒入毛里求斯带回来的朗姆酒，最上面放了几片紫苏叶，毛球的朗姆酒甘蔗酿制，很香很好喝，期待和紫苏青梅碰撞出火花。🍾大罐的青梅用29.5度的低度九江双蒸酿制。
另一小罐倒入韩国真露，20度既不会破坏青梅本身的果香味，也不会因为度数过低导致青梅腐坏，酒味若有若无，温润适口，果香馥郁，适合本门主这样强制软妹子的软妹子。
分别是九江双蒸和毛球朗姆酒泡的青梅，加上标签记录🏷️，盖的时候加了保鲜膜加强密封。
20度的韩国真露酿制的青梅酒，冲绳黑糖酿制的青梅露，同样盖了保鲜膜加强密封。
做百香果蜜的时候买的罐子，放在地下室储物间储物架上面，规模好迷你，有预感会买几个大罐子再酿几瓶。那么，等待本门主后续的记录📝
青梅露第6天
今日开罐品尝青梅露
取一颗梅子，一勺青梅露，两片薄荷叶，倒入冰的巴黎水，动人的琥珀色，兼具颜值与美味的夏日无酒精饮品就大功告成了🥃
今日周董发新歌《Mojito🍸》 ，跟风一杯Mojito，和家夫的青梅露干一杯，开心的夜晚
黄金玉米烙
用料：
2个新鲜甜米
30克干淀粉
做法：
将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用
在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉
取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整
开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀
煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘
紫米吐司
用料：
25g（5%）黑麻油
450g（90%）高筋面粉
50g（10%）紫米粉
40g（8%）砂糖
10g（1%）盐
6g（1.2%）干酵母
25g（5%）鸡蛋
25g（5%）牛奶
50g（10%）豆腐
250g（50%）水
100g（20%）a燕麦
做法：
将干性材料（除黄油外）和湿性一起搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油
搅拌至面团能拉开光滑面膜即可
室温30℃，基本发酵60分钟
发酵好后，将面团分割成200g/个
将面团排气，对折
将面团擀开
将面团卷成圆柱形
放入1000g吐司模具中
温度30℃，湿度75%，发酵60分钟，发酵至模具的8分满，盖上吐司盖
放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，烘烤30至40分钟
泰式酸辣醬佐炸鯊魚
用料：
鯊魚肉
酥炸粉
油
做法：
主要是簡單美味
小時候常吃的零食主食，造成炸鯊魚情節
鯊魚肉切成3cm長2cm寬的方片
酥炸粉加入少量水調和至濃稠狀
鯊魚肉裹上酥炸粉漿液慢火炸，大火逼油撈起控乾
撒椒鹽，沾泰式酸辣醬，沾醋，都可以
炸薯条
用料：
土豆
淀粉
盐
做法：
去皮清水冲洗
切细条
把土豆表面淀粉洗掉
沥干水份
放入加盐的开水锅里煮二至三分钟
从热锅中捞出用凉水泡一泡
撒干淀粉
把干淀粉晃匀
入锅炸第一遍
表皮微硬捞出晾一晾
回锅炸第二遍
炸至金黄出锅
【黄金汤】清甜可口，清热解毒，比绿豆汤还好喝
清甜可口，
清热解毒的南瓜汤，
是夏天降暑糖水！
比绿豆汤好喝多了！
很简单的做法。
天热，喝冷的，
天冷喝热的！
用料：
1斤老南瓜
8颗红枣
1把冰糖
做法：
老南瓜，一两斤，去皮。
切片！切的薄一些，容易熟，切厚一些，出来的汤，漂亮一些。
放水，喜欢稠点，水少放一些。喜欢喝稀一点水多一些。我一般喜欢喝的稀一些。冰糖也视自己口味放。
很简单，放高压锅煮，冒气之后，再持续一分钟，就可以了。
用筷子搅拌一下，南瓜很容易就变成了小丝状了。
冷饮热饮，都可以，很清甜。
混合甜菜汁（顺滑）
甜菜根营养丰富，具有降血脂，降血压，防治便秘，保肝护胆，防治心脏病，缓解贫血，抗癌等功效。
甜菜根还含有花青素，花青素具有抗衰老等功效。
优质的甜菜根，水份充足，甘甜脆爽。
但是纯甜菜汁的口感并不好，有点粗糙，我试了几种水果搭配，口感顺滑了不少，分享给大家。

我有时候减肥会喝这个，不仅可以补充维生素和各种微量元素，还可以增加饱腹感，减少进食量。
用料：
1个（300g）甜菜根
1个火龙果
1颗猕猴桃
1个梨
做法：
我每次都在盒马买这款甜菜，很大，300g一个，是不是有机不知道，但很新鲜很甜，品质一直很稳定
火龙果，有时候用红心的有时候用白心的，都不大，比甜菜小很多
1、搭配一：四分之一个甜菜根➕一颗猕猴桃➕矿泉水（如果想要更甜，可以再➕半颗梨）
2、搭配二：四分之一个甜菜根➕一个火龙果➕矿泉水（如果不甜，可以再➕半颗梨）