xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力乳酪雪糕
哈哈天一热就想吃雪糕，这款巧克力乳酪雪糕制作简单，喜欢巧克力口味的一定不要错过！确实无渣，而且口感顺滑。

原配方用的巧克力是65%的我用的是85%，不是很甜，喜欢甜点的就用原配方的
🌻原配方出自月满西楼，感谢落落韩的分享，感恩( ˘ ³˘)♡）🌻
用料：
50克奶油奶酪
50克黑巧克力
130克淡奶油
80克牛奶
30克细砂糖
做法：
准备好所有的材料；
奶油奶酪隔热水搅拌顺滑
黑巧克力隔热水融化
将融化了的巧克力倒入步骤1并搅拌均匀
淡奶油加糖打发至有纹路，微微有流动的状态，七分左右
将打发好的淡奶油分次加入步骤3，加牛奶
搅拌均匀
倒入雪糕磨具中，放入冰箱冷冻至少4小时，或者过夜
*我一共做了5支雪糕（图片上面的是两支大头娃娃）
原配方是6支的量
昨天晚上做的，今天上午拍的照片
哈哈😄，笑一个
确实无渣，好吃！
再来两张~
边吃边拍，一支雪糕一会就吃完了，
爽啊！
又做了黑巧克力脆皮淋面；
85%黑巧克力＋椰子油隔热水融化
（量没称，看你几根雪糕了）
融化好的
加入草莓干或者坚果碎随便什么干都行

倒入一个高点的容器里，
我今天偷懒了，随便沾了沾
要一根一根的沾，不要全拿出来，要不就化了
大约1分钟左右就凝固了
女儿说以后梦龙就不出去买了
这支脆皮雪糕是特意为女儿做的，
裹上一层巧克力酱后再撒上草莓干，这样拍出来效果好
咬上一口嘎吱脆，爽到你怀疑人生，
飒！💃💃
翡翠白玉饺子
宝宝喜欢吃饺子，又不喜欢吃青菜，所以就想出了做翡翠白玉饺子给她吃，这样比较营养一些。
用料：
克馅料
500克猪肉
1把菠菜
500克面粉
若干盐
2根胡萝卜
10朵香菇
按需水
做法：
面活好后，把绿色和白色面分别搓成长条状，然后把绿色面条干成面片。
把白色面条放在绿色长面片上
把白色面条包裹在绿色面片中
然后把做好的面条切成若干小份
把每个小块干成饺子皮
包好的饺子成功了
做好的翡翠白玉饺子
排骨炖豆角
用料：
豆角
排骨
土豆
粉丝
葱
姜
料酒
老抽
大料
盐
鸡精
做法：
排骨泡去血水，洗净。高压锅或者普通煮锅加水煮开，开锅后加入排骨料酒大料葱姜煮至7分熟，排骨汤不要扔。
豆角去头和筋，洗净沥干水分。土豆去皮，用勺挖成块（注意不是切哦，用挖的比较有味。）后，用水泡上。
炒锅（最好用中华铁锅），放油烧热后，加豆角炒至表面起皱断生后，再加土豆同炒。最后连排骨带汤倒入锅中，加入老抽，锅开后小火煮30分钟-45分钟。
最后看个人喜好可以加泡好的粉丝。起锅前再放盐和鸡精等调味。盐不可早放，否则肉也老，豆角颜色也难看呢。
0失败的雪花酥
快要过年啦！15分钟就能搞定的小零食没有理由可以拒绝～
用料：
45克黄油
170克饼干
170克棉花糖
60克蔓越莓
70克坚果
45克奶粉
适量奶粉（撒在表面）
做法：
奶粉不管是成人的还是婴儿的都可以，提前在烤盘或者油纸上撒一些备用。
坚果以熟花生为主，会很香。
饼干选择韧性饼干，我买的早餐饼，刚好170g，掰成小块（不要太碎）。
不粘锅开小火，让黄油完全熔化。
放入棉花糖，不停的搅拌，直到完全和黄油融在一起。
关火，放入奶粉搅拌均匀。
再放入饼干，搅匀。
最后放入坚果就可以上手了！
双手戴上手套，把整个一坨从里向外掰扯，把配料都混均匀了。
压在提前撒了奶粉的烤盘上，用擀面杖或者其他工具把整个压平，趁热在上面撒上奶粉。
冬天就常温放凉，然后用刀切成块。
可以再放点其他坚果或水果干，只要是干的就行，雪花酥的酥来自饼干，太酥的容易碎，太硬的又不好吃，其实超市里最不起眼的早餐饼就是最好的选择，不妨试试吧～
红糖全麦吐司
现在这个阶段就是喜欢瞎折腾^_^
用料：
200克高粉
100克全麦粉
150克清水
36克全蛋液
8克奶粉
30克红糖
20克黄油
3克盐
4克酵母
做法：
红糖放入清水中搅拌至糖溶解，然后依次加入盐，粉类（高粉，全麦粉，奶粉）最后再粉上面挖个小洞，倒入酵母，放入面包机，选择和面功能进行和面
第一个和面程序结束后，加入切成小丁的黄油，继续2个和面程序（我的面包机一次和面程序13分钟）将面团揉至完全阶段，取出面团整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵
发酵至两倍大后，取出面团排气
排好气的面团分成均匀的三分，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟（我喜欢中间的高一点，所以中间面团要大一些，嘻嘻，纯属个人爱好）
松弛好的面团取出一个，排气擀成长方形，不要太宽，比吐司模具稍微窄一点点就可以了，由上至下卷起来，放入吐司模具中，另外两个也是如此
盖上保鲜膜，放入烤箱选择发酵功能进行发酵，没有发酵功能的话可以再烤盘下面放一碗热水，发酵至9分满取出，烤箱预热180度烘烤35分钟就可以了
懒白菜（瀾、腌。辣）
前两天去隔壁蹭饭，桌上就有这么一道小菜；太好吃，让千年减肥的我都多盛了一碗饭……
懒白菜是咱们这边的地方说法，连🔥都不需要的懒人做法；

菜谱做出的成品是甜辣口的，我个人很喜欢那甜辣里面还有一点点花椒面的香味儿，美吃极了！
用料：
盐：多一点白菜：一颗
所需调料
花椒粉：适量辣椒粉：2勺
砂糖：1勺鸡精：1.5勺
白醋：适量
可用其它食用植物油生菜籽油：3勺
做法：
将白菜用盐腌制隔夜
将腌制后的白菜冲洗去多余的盐分控干水分；（尝一尝味道，感觉很咸，就多洗一次）
用手将控干水分的白菜撕成小条
放入所有的调味料搅拌均匀；最后放入生菜籽油拌匀；
成品
做好的成品也可放入瓶中密封冷藏在冰箱里；尽量在一个礼拜内吃完；
紫薯寿司
用料：
半杯圆粒糯米
半杯泰国香米
2杯大米
适量紫薯
3张海苔
1根黄瓜
1根胡萝卜
1～2根火腿肠
适量肉松
1～2大勺寿司醋
适量沙拉酱
3个鸡蛋
2小匙（可先用少少的水溶解）玉米淀粉
半小匙盐
做法：
大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟
胡萝卜切成细条状
沸水中焯约一分钟
捞出擦干
鸡蛋打散加入水淀粉和盐
摊成蛋皮
切成细条状
黄瓜去籽切成细条
紫薯蒸熟后放入寿司醋
用擀面杖捣匀，紫薯的颜色会变漂亮呢
米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀，再晾10分钟
取出米饭，拌入紫薯泥
尽量拌匀（偶就直接下爪子了哈）
寿司帘上铺上海苔
取适量的米饭均匀铺在海苔上（前端1cm左右的地方留空不要放米饭），手上沾点水后（防粘）压平米饭
下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮
中间撒肉松，挤上沙拉酱
用手卷起，压实后继续推着卷
吃前用刀切成段后装盘。（蘸水切的话切面会更漂亮）
番茄烧虾
用料：
1斤海虾
2只番茄
葱末
姜末
蒜片
1大勺番茄酱
白醋
白糖
盐
料酒
可不加蒸鱼豉油
做法：
海虾洗净、剪须、开背，用少许料酒和盐腌10分钟
西红柿一只切小丁，另一只切滚刀块
锅烧热，少许底油，油九成热时下入虾迅速煸炒至虾表面全变红后盛出
另起锅，烧热后下少许底油，倒入番茄酱，炒出红油，下葱姜末和蒜片炒香，随后调入盐、糖、料酒、白醋、一点点蒸鱼豉油，充分融合后，倒入虾和番茄块，迅速翻炒直虾熟即可。
爆炒鸡翅
超好吃！本来要做黑胡椒鸡翅，结果忘记放黑胡椒！就做成了爆炒鸡翅～
用料：
3只鸡翅
花椒
三段大葱
姜片
三勺蚝油
三勺生抽
半勺砂糖
做法：
鸡翅切花刀
大葱切段、姜切片
花椒、姜片、葱段爆香
加蚝油、生抽炒香
放鸡翅、米酒（可不加）、水、黄辣椒酱、砂糖一点点
大火转小20min
5min翻面一次
大火收汁 出锅！
自制凝固型酸奶
凝固型酸奶营养比搅拌型酸奶好，主要体现在两方面：
其一，蛋白质含量更高。高品质的酸奶由优质鲜奶制成，而且蛋白质含量大多在2.3-3克/100克。为使老酸奶更加黏稠，制作过程中，通常会增加其蛋白质含量，尤其是乳清蛋白。这样的制作方法，使老酸奶更容易被人体吸收；而其中的脂肪、乳糖含量很低。
其二，不含添加剂。普通酸奶可能会添加各种不同的甜味剂、增味剂、增稠剂。
用料：
240ml（3包半）牛奶
一杯三元凝固型酸奶
做法：
1、伊利纯牛奶3包半就是这八杯的量，老北京酸奶一盒备用.
2、将三元老北京酸奶平均放入8个杯子里面.
3、然后将纯牛奶平均倒入杯子里面.
4、用小勺把杯子里的酸奶和纯牛奶搅拌均匀.
5、盖上所有杯盖.
6、将时间设定为9小时.
7、酸奶完成✅
8、凝固型酸奶味道很赞，由于是无糖酸奶，也可以根据个人口味添加各种水果在料理机里面制作水果酸奶哦！
红枣粒奶香窝窝头
一款粗粮细作的美食，红枣的香甜，奶粉的纯厚，玉米和黄豆面粉的谷物香气和营养……总之绝对是老少皆宜的一款健康美食！
用料：
200g窝窝头面粉（玉米面和黄豆面）
适量红枣粒
35g奶粉
15g糖
适量温水
做法：
窝窝头面粉是买的现成的，我看了一下上面的配方就是玉米面和黄豆面，咱自己也是可以这样搭配买的。
红枣切成小颗粒备用。
全脂奶粉35g。
白糖15个。
把以上食材一起混合搅拌均匀。
然后倒入温水搅拌成软硬适中的面团。
切成8小块，取出一个面团，在圆形中间钻一个小洞，边钻边用手指转动面团，直到面团厚度有一厘米左右，如图所示，将做好的窝头放入蒸锅内，大火烧开后继续蒸15分钟即可。操作时如果面团粘手，可以将手上蘸点水。
开盖！
底部^ _ ^
锅巴
消耗糯米
用料：
适量糯米
适量糖
适量玉米淀粉
适量玉米油
做法：
把糯米洗干净放清水里泡一夜！最少也要4小时以上！泡好的糯米用指头捏一下就碎了粉粉的就好了！控干水分加入少量的砂糖和玉米淀粉拌匀！
锅里倒入玉米油小火加热！用小勺子装米把锅巴模具铺满压平成薄薄的一层（厚了会硬）放油里炸至金黄
等锅巴炸到微微上色脱模，再翻过来炸另一面！炸至你喜欢的颜色捞起来控油就好了
香香脆脆！吃时候可以沾番茄酱
如果想吃咸味的放少许盐，葱花，姜末，玉米淀粉一起拌匀炸就好了！吃不完密封包装可以放好久
番茄🍅意大利面
做法超简单。🤓
酸酸甜甜 美味可口 。 😋💞
用料：
一小把意大利面
1个西红柿
3-5勺番茄酱
2克盐
一根火腿肠
一小块黄油
一个青椒
几瓣 可不要大蒜
四分之一 可不要洋葱
做法：
西红柿在开水里烫一下去皮 切块 再切丁 
煮面，意大利面比较难煮，所以先煮面，一个人也就一小把，二十几个根，大概十五分钟左右，挑起一根试吃下是否熟。
煮面的同时开始准备配料 四分之一个洋葱切片 火腿肠一根切丁 大蒜几瓣切碎 青椒切丁 备用 
开始炒西红柿酱，把西红柿丁放进锅里炒出汁，然后放入适量番茄酱，再加入其他配料和调料。翻炒至酱汁。这时看下面熟了的话盛进盘中，将炒好的酱汁直接浇在面上即可。
拌匀。开吃啦！
汤-味增汤（自用）
用料：
一小把裙带菜
适量味增汤酱料
适量熟芝麻
做法：
水开以后，放味增
出锅前，放烤好的芝麻研碎，关火前两分钟倒入
凉拌鱼腥草
鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。在雾霾横行、病毒感冒多发季节吃它很有益处。
用料：
适量鱼腥草嫩叶
适量盐
适量生抽
适量醋
适量辣椒油（老干妈辣酱）
适量白糖
做法：
鱼腥草摘去老叶，留下嫩叶，洗净，盐水浸泡10分钟后，洗净换水再冲洗一遍
加适量盐、生抽、醋、糖、辣椒油或者老干妈辣酱拌匀即可
川味麻辣香干（主食零食通杀）
我妈妈自创的美食，现在我也学会了，太好吃了！！！！！！我喜欢当零食吃！冷了也好吃。
用料：
香干
切片姜A
4瓣蒜瓣A
4个干辣椒A
一小把花椒A
4颗八角A
一小段分成几小片桂皮A
2根（只取葱白部分）切段大葱A
1小勺老抽
5小勺生抽
4小勺料酒
2小勺蚝油
4小勺盐
3小勺糖
视口味定，我放了1小勺油辣椒
做法：
香干每块斜切成4小块，热油下锅，中小火煎到四面都煎好。
把所有的A放进小碗准备好
所有的B放进另一个碗，加开水化开，开水别太多，不然等会收汁要很久，没必要。
锅里热油把A炒香，能够闻到浓郁的葱香，而且有些葱白也变得有些绿。
把煎过的香干放进去，翻炒一下。
把B放进去，大火煮开，转小火（一定要小火），翻炒（小火慢慢翻炒，耐心点，才能入味），过程中可以尝尝咸淡，适当调整，最终口味不会那么咸，而且辣味甜味都有。
不停翻炒，翻炒到汁水完全没有了，大葱都散了，就可以起锅了！吃吧～～～葱我都不会剩，太好吃了，冷了也不减风味！
香菇炒肉
用料：
朵香菇
克猪肉
适量盐
适量生粉
适量酱油
做法：
第一部：猪肉（最好全瘦肉，肥肉易腻）切片，厚度看个人，建议是不要厚；切好放进碗里，放盐（适量，看个人口味）放点生粉，搅拌均匀，放置5～10分钟，猪肉入味。香菇切片，一个香菇切3块。
第二部：放一勺油，等油热之后放猪肉下锅，炒致猪肉变色，半熟时加入香菇（干湿皆可）翻炒多次，等香菇变小，水分炒出来后，加入一小碗清水，加入酱油（适量）翻炒几下就可以盖上锅盖，焖3～5分钟，收汁完成。
清蒸平鱼
用料：
2g红椒丝
1条平鱼
5g料酒
10g色拉油
10g葱段
10g姜片
10g葱丝
10g姜丝
5g盐
2g香菜
做法：
平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀
盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐
屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸１０分钟关火，再虚蒸５分钟
将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀
红烧鸡翅中
用料：
10个鸡翅
3片姜
2瓣蒜
1个八角
2个辣椒
2小段葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
半勺鸡汁
半勺蚝油
适量白糖或冰糖
1块酱豆腐
做法：
鸡翅破花刀，洗净，锅中烧水，煮鸡翅，水开后三分钟捞出，用温水清洗鸡翅的血沫，备用。

锅中烧水，放入清洗好的鸡翅，大料，辣椒，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，鸡汁，蚝油，白糖，酱豆腐。
水开转中火炖，一直到锅内汤汁炖的差不多了，转大火收至剩一点汤，就可以关火装盘了，撒点白芝麻或者香葱做点缀就可以啦。
比买的好吃😋的，没有面包糠的鸡米花
用料：
鸡胸肉
盐
胡椒粉
淀粉
面粉
做法：
鸡胸肉切块
放入胡椒粉，盐，酱油少于
翻至均匀，盐至30分钟
面粉，淀粉一比一比例拌匀
四成热的油下锅开炸
撒点椒盐，😃
完美，✌🏻️
肉沫茄丁炒饭
用料：
肉沫，茄子，隔夜饭，葱，姜，干辣椒（不喜欢辣的可以不用）生抽，老抽，蚝油，盐
做法：
葱、姜、干辣椒炝锅后，炒熟肉沫。
下茄丁翻炒，加入生抽、老抽、蚝油，盐翻炒。
加入隔夜饭炒熟。
好香呀😘
黄瓜火腿皮蛋汤
用料：
2个皮蛋
1小根黄瓜
一小勺适量盐
2小勺鸡精
一根葱花
适量姜末
半个火腿
做法：
倒入菜油适量
放入姜末炒出香味
放入切好的皮蛋翻炒，
加入适量水，再放入盐和鸡精，
水烧开后，加入切好的黄瓜片和火腿，再至煮开，放入葱花，起锅。
【清油泼面】
夏季天热，有的人喜欢将煮好的面条过凉水，但油泼面讲究一“快”字，热面出锅，快速加配菜和调料，浇上热油，“刺拉”一声，烟雾腾起，椒香扑鼻，快速拌开，吸溜入口，那叫一爽快！
用料：
400g面粉
120g油菜
100g豆芽
适量盐
适量水
适量辣椒面
适量小香葱
适量橄榄油
适量花椒
适量蒜末
适量醋
适量生抽
做法：
取适量的面粉，放入少许盐，用冷水和面。
揉成光滑的面团后醒面二十到三十分钟左右
将醒好的面揉匀，用擀面杖制成厚度略薄的面饼，并继续重复擀到薄厚均匀的面皮。
将面皮折叠起来，用刀切成宽度约为一点五到两厘米的面条，撒少许干粉，将面条散开抖匀。
面条下锅后，水开放入油菜和豆芽，大火煮开至熟。
煮好的面条和菜捞出，将香葱粒，蒜末，辣椒面，盐依次放入面上。
面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成熟，将油泼面放在青菜和调料面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。
高钙椰奶冻
在网上看到的食谱，分享给大家！
用料：
100ml牛奶
1个椰青
3-5g吉利丁粉
不放或少量白砂糖
做法：
1、用水果刀沿着椰青的边角，划切一个圈；
PS：如有开椰器可以先开一个洞，将椰汁先倒出来，如果没有开椰器按我的步骤来也可以；推荐选购嫩椰青，椰汁清鲜甘甜，椰肉滑嫩；
2、用刀沿着椰青顶部从上往下，开始削皮；
PS：椰青外层是比较易削的外皮，里面是硬壳，咱先把外皮去掉；
3、将椰青顶部的外皮削掉后，剩下的硬壳留作椰盖；
PS：削外皮的作用，一是为了做出尖帽盖的造型；二是方便等下开椰盖；
4、用菜刀轻轻沿着圆边角敲开一条缝，然后依次将整个椰顶敲开；
PS：这是最难的一步，网上有人用刀尖敲，但我感觉用刀背更好使力，所以我是刀尖刀背轮流上阵，一定要耐心慢慢敲，一是注意别弄伤自己；二是注意别把椰汁倒了或弄脏；最好的办法是交给男人处理；
5、打开后，椰汁的清甜味扑面而来；
PS：开完椰盖后，记得清理一下周边的渣碎，尽量别弄脏了椰汁；
6、将椰汁单独倒入碗中，腾出椰壳作为容器；
7、取3克吉利丁粉，洒在椰汁里；
PS：我这个量是入口即化的滑嫩版椰冻，合适宝宝食用；如果是大人吃或三岁以上的小孩吃，想要果冻般Q弹的口感就多加两三克吉利丁粉；
8、将椰汁和吉利丁粉倒入干净无油的汤锅中；
PS：最好洗净后，用开水烫一下锅，避免窜味影响椰冻的风味；
9、将适量的牛奶倒入椰汁里；
PS：1岁以上根据宝宝口味少量加糖，不加糖更健康；我加入的牛奶和椰汁量相同，相当于可以做两两份的椰冻；如果只想做一份，椰汁和牛奶各减一半，或按自己喜欢的比例来调整也可以；
10、开中小火，轻轻搅拌牛奶、椰汁等，直至糖和吉利丁粉溶化，即可关火；
PS：尽量开中小火，不用煮沸；
11、椰浆放凉后，用勺装入椰壳，盖上椰顶；
12、用保鲜膜将整个椰壳全部膜好，放入冰箱冷藏8小时；
水晶紫薯月饼
第三弹——水晶紫薯月饼。口感比较细腻，糯糯的，晶莹透亮，可以过节吃月饼，也可以平常当下午小点。
用料：
250g水晶粉
375ml50~65℃温水
250g熟紫薯
50g佳乐纯正椰浆
50ml牛奶
35g细砂糖
15g大豆油
做法：
新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎；
紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g
全部材料混合倒入锅中。
炒干至不粘刮刀即可。
取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用；
水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml
水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；
封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；
水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。
每个水晶月饼取皮40g，馅10g；
包起，搓圆；
用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用；
水晶紫薯月饼成型。
不加泡打粉的传统法马芬---酒渍樱桃马芬蛋糕（转载）
这是转载的，留着自己打开下厨房能方便看的。

我们做muffin的时候通常来说，如果是用传统的混合法来做的时候，就是不通过打发黄油，直接把液体类和粉类混合的时候，都需要加一点泡打粉来帮助蓬发，但是好像一般人看到泡打粉又有点头疼。
 
我记得很久很久以前在小德的博客上看到过一个用小苏打和醋的中和反映来替代泡打粉的办法，我比较懒没有高兴去翻博客，记得是一小勺泡打粉就等于1/4小勺小苏打加上1小勺白醋（或者柠檬汁）的样子。通过这样的用量，可以起到让面糊膨胀的效果，同时也不会使蛋糕产生额外的酸味。
 
这次在做这个马芬蛋糕的时候就尝试了一下，觉得的确膨胀力还挺好的，我纸杯放了七分满的面糊，最后都会鼓出很多，而且口感也很松软。我以前做过完全不放泡打粉和苏打粉的传统法马芬，真的是和放硬的馒头一样。。。当然我不是完全排除添加剂的人，其实适量用也未尝不可，只是尝试一下新的方法，觉得挺好玩的。
用料：
10颗（切碎）酒渍樱桃
100克低粉
1/4小勺小苏打粉
60克（没有也可用白砂糖，红糖）黄糖
50ml色拉油
70ml牛奶
30g鸡蛋
1小勺白醋
做法：
烤箱预热175度
低粉和小苏打粉混合过筛，待用
鸡蛋和色拉油搅拌均匀，加入牛奶，糖搅拌均匀
将过筛好的粉类打入液体中混合，至无干粉状即可
加入切碎的酒渍樱桃混合均匀（如果没有酒渍樱桃放入其他喜欢的果干也可以）
最后倒入1小勺白醋混合均匀，马上入模烘烤，约20-25分钟
空气炸锅干炸肉丸
干炸肉丸是经典菜了，好吃，就是太油太油。小编今天分享一款既好吃又健康的空气锅干炸肉丸。
用料：
半斤肉馅
一个鸡蛋
1汤匙马铃薯淀粉
适量葱姜末
适量白胡椒粉
适量生抽
适量盐
做法：
将所有调料放入肉馅，按一个方向搅拌上劲。小编用的是厨师机中档3min。如果用手，就卖把子力气吧！上劲非常重要，决定了最后丸子的口感是发柴还是Q弹就在于这步。静置半小时入味。

用虎口挤成小丸子放入炸锅中，不要覆盖。

空气炸锅180度，8-10min，根据丸子大小。

小编用的是纯瘦肉，加了鸡蛋和淀粉一点也不柴，只要上劲足够充分，弹弹的，水水的。





炸好凉了可以冷冻。早上用来做肉丸披萨

肉丸意面
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蒜炒紫苋菜
最爱紫苋菜那梦幻红——蒜炒紫苋菜
用料：
紫苋菜
大蒜
植物油
盐
味精
做法：
紫苋菜洗净，沥干水份，切掉根部和比较老的梗，从中间切一刀。大蒜切碎
锅里热油，放入一半大蒜碎炝锅，加入苋菜，大火翻炒均匀
紫苋菜熟的时候，关火，加入剩余的蒜碎，调入味精，拌匀即可
最爱这洋红，拌米饭好吃极了
香醇黑芝麻馒头
天气转凉后多吃一些芝麻、花生、红枣豆类养养，温补得进行！口口都是带着芝麻的醇香
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
20克熟黑芝麻
110克水
做法：
将熟黑芝麻放入搅拌机的干磨杯打成细粉备用
这样粗细即可
酵母用清水混合静置5分钟，再倒入面粉、黑芝麻粉，用面包机“和面”程序
揉好的面团
盖上盖子，放在温暖处发酵至原来的两倍大
将发酵好的面团充分排气，分成四份，滚圆揉成馒头胚，放入蒸笼
再温暖的醒发20分钟。
锅子加水烧开，放上笼屉，中大火蒸12分钟，关火焖5分钟即可出锅！
自制奶油奶酪
用料：
1L牛奶
200毫升稀奶油
2只柠檬
1匙盐
做法：
牛奶加热
奶酪成品
不粘锅叉烧
深度宅家，被迫屈服，使出小招，弄成叉烧。
从此不再抗拒吃猪肉，家人硬要封我厨神，说不封神愧对我烹饪的天赋。我也接受得很勉强，毕竟在实力面前，我更在意虚名。
用料：
一大块，约一斤半肉
几片姜
几瓣蒜
2.5勺李锦记叉烧酱
2勺酱油
1勺老抽
2.99勺米酒
2根牙签
1勺蜂蜜
做法：
姜蒜成蓉，淋上米酒、叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜搅拌均匀，牙签使劲戳，里外戳，正反戳。腌制一天也不错。不过由于我前一天忘记腌制，我只腌制了一个白天，大概6,7个小时的亚子。
腌制完后，切成条，直接不粘锅伺候，煎，煎，煎。
艾草煎蛋
我曾看到德国作家路易斯索马坦诚地写，他之所以在女人堆里特别吃得开，秘诀是：把手帕放在腋下一段时候，让它沾香，约会时带着那条手帕就可以了[偷笑]
直到人类学家海伦·费雪专门对“气味”进行了研究，证实“如果你不喜欢某人的气味，你自然会拒绝他。然而你一旦喜欢了某人的气味，就爱上了他。”
按照这个说法，我们就好理解为啥春天会充满浪漫的气息了😂如果我们可以跟季节恋爱的话，馥郁芬芳的春季估计是最受欢迎的[偷笑]
信步街头，目光被一丝药香吸引，老人面前几蓬滴翠鲜嫩的艾草，直接刺激到脑子里瞬间就冒出一句话——“三月怀笔，落叶成诗”
简单的焯水切碎，土鸡蛋加一点盐和胡椒几滴料酒，热锅温香油，一面煎酥一面略嫩
闭上眼，咬下这一口春……小时候姥姥春天带着我挖野菜的记忆就喷薄而出～荠菜，艾菜，马齿苋，车前草，雷公根，野韭菜，鱼腥草……
时间把春天的美好深深的刻在我的命里了，想念起来的时候，就是幸福的气息随之而来的时候[爱心]
用料：
5个鸡蛋
若干艾草嫩叶
做法：
土鸡蛋加盐，料酒，胡椒粉搅匀
艾草摘嫩叶，焯水变色挤干切碎，与鸡蛋液混合
热锅温油入锅剪成蛋饼
小熊电饭盒食谱：周三便当之皮蛋夹酸姜
作为苦逼的996来说，午餐要吃得健康，星期天就得把一周的食材备好！皮蛋夹酸姜是广东地区的传统凉菜。方便好吃。
用料：
2只皮蛋
1条（中型）蕃薯
100克卷心菜
50克红萝卜片
少许油
少许盐
25克味噌
10克白芝麻
少许白砂糖
做法：
准备好一周的食材
把所有食材洗净切好
主食：切块蕃薯加味噌和少许水混均，烤制，快烤好撒入白芝麻，白煮蛋一个
皮蛋夹酸姜：皮蛋切片，和酸姜撒入白糖
清炒卷心菜
吃前稍为加热即可。
蕃茄酱鸡蛋松仁盘豇豆
差不多小姐的差不多小菜 随心所欲 配料无定量 全凭感觉 鸡蛋豇豆松仁番茄酱 搭配起来味道还是很赞的👍
用料：
克松子适量
克盐适量
个鸡蛋2
适量豇豆
适量五香粉
做法：
豇豆滚水里烫熟
豇豆沥干热油锅 盘好沥干烫好的豇豆
鸡蛋打散加松仁及适量盐五香粉
蛋液均匀淋在豇豆上
定型后翻面
装盘 切块 完工
香辣鸡翅
用料：
鸡翅
切段西芹、葱
切丝青椒
2根指天椒
花椒
姜片
大蒜
适量酱油、盐、蚝油、鸡粉
做法：
鸡翅切小块、用温水清洗干净、放少许盐、油、鸡粉腌制10分钟、西芹、葱切段、青椒切丝备用、
热锅倒入少许油放入腌制好的鸡翅煎至金黄、加酱油、小部分指天椒、蚝油、少许清水搅拌均匀后盖上锅盖焖至水干捞出备用
热锅倒入少许油、放入姜片、蒜片、葱段、花椒、指天椒炒香放入西芹翻炒片刻、入青椒丝差不多快熟的时候再放入鸡翅、炒均匀即可出锅、
成品展示
抹茶华夫饼【孔老师教做菜】
今天的食谱分享是“抹茶华夫饼”。华夫饼是西方的大众早餐之一，现在在国内也非常受欢迎。无论是营养丰富的早餐，还是精致美貌的下午茶，亦或是一顿便捷的简餐，华夫饼统统可以轻松搞定！




华夫饼适合现烤现吃，搭配水果，蜂蜜，枫糖浆，果酱食用都很赞。只要十几分钟就能做出美味、健康的华夫饼，暑假下午茶时光，你也试一试吧
用料：
低筋面粉150克
抹茶粉5克
糯米粉25克
泡打粉5克
牛奶 80克
鸡蛋2个
黄油50克
白砂糖50克
做法：
往无水无油的盆中磕入鸡蛋。
加入白砂糖。
用蛋抽将鸡蛋打散，与细砂糖充分融合。
加入室温融化后的黄油。
搅拌均匀。
往蛋液中分加入三分之一量的牛奶，搅拌均匀。（如果有香草精，可以加少许。）
再分3-4次加入牛奶，搅拌均匀。
细筛中加入低筋面粉、糯米粉、抹茶粉、泡打粉。
抖动筛入一半的量到蛋液中。
用蛋抽轻轻搅拌或刮刀切拌均匀。
再筛入余下的面粉。
用蛋抽轻轻搅拌或刮刀切拌均匀。（搅拌好的面糊具有一定的流动性，能呈现一定的缎带状落下。）
面糊静置一会，利用这个时间预热华夫饼机。用剩下的黄油涂在锅上并进行预热。
倒入面糊9分满。
盖上盖子，扣上搭扣。
中途会有很多蒸汽释放，小心烫伤。3-4分钟后，关掉电源，蒸汽散去，即可打开。
掀开盖子，抹茶华夫饼就好了，小心取出，待稍冷却后即可食用！
葡萄干草莓瑞士卷
从此以后，我再也不用为买什么东西去拜访朋友而发愁啦！因为我有烤箱，因为我踏入了烘焙这个奇妙的世界，因为我可以亲手做些有心意的食物带给朋友啦~！这是今早我早早起床做好的伴手礼，第一次去朋友家做客滴心意礼物：）——葡萄干草莓瑞士卷。
第一次尝试做蛋糕卷，还是谨慎虚心的学习了好几天，翻烂了所有博友做蛋糕卷的博文，可以说是集萃了所有人的经验，(*^__^*)
嘻嘻……，这里感谢大家。蛋糕卷的方子选用了菁制美食的完美瑞士卷。加入了葡萄干参照了菜虫的步骤和装饰方式~奶油打发从summer姐那看来滴。
虽然是第一次做，但幸运之神似乎总围绕身边助我一臂之力，又是完美的成功。当然，这里要小小的提下我的烤箱哈，大家都说一个烤箱一个脾气，要摸顺了自己烤箱的脾气才能做出完美的烘焙，我这烤箱似乎也随主人的性子哈，那就是没啥脾气，乖乖的一点都不让我操心，似乎按着方子就可以做出来，说啥是啥让我很是欣慰~：）
去朋友家受到热情款待，朋友的准老公是新好男人呀，疼爱呵护自己准老婆不说，还是进的公司进的厨房的80后男生，男生能自己弄饭吃已很不容易啦，何况还是热爱美食付诸行动的呢~~这里又让我想起了咱美食群里的萧瑟帅哥，也不知道他这小长假把女朋友落实了没~：）
用料：
40粒（按你喜欢的量）用水泡软葡萄干
5个冰过的鸡蛋
90克低筋面粉
90克白砂糖
70克色拉油
70克水
2克泡打粉
2克盐
2克白醋
做法：
色拉油与水用打蛋棒搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，泡打粉
分次加入蛋黄用打蛋棒混合均匀，打完后用湿布盖好防止变干
在一个无油无水干净的容器里放入5个蛋白、白醋、盐
慢慢分多次加入白砂糖，中速打到中性发泡
抓出1/3蛋白放入蛋黄糊中混合均匀
把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀，切勿过度翻拌或绕圈搅打
把泡好的葡萄干擦干水分与少许面粉混合筛去多余面粉，倒入4中，大致翻拌几下
烤箱预热180度
烤盘里铺好油纸略高于烤盘，把蛋糕糊倒入烤盘中，迅速刮平表面，轻磕烤盘，放入烤箱中层，180度18分钟左右
烤到蛋糕彭到比烤盘高，表面金黄，用牙签插一下没有粘稠物即为烤好
待蛋糕温凉，抹上打发的黄油、草莓果酱。像卷寿司那样卷起，开业借助擀面杖
卷好后，放入冰箱冷藏20分钟或更久
蛋糕冷藏时，打发奶油：淡奶油46克（打开的一小盒只剩这么多），糖粉15克。这个比例是按summer姐打发奶油的比例来的。打至九分发，装入裱花带（我没有，就用了保鲜袋剪了个非常小的口）
蛋糕冷藏好后取出，在上面挤上简单的奶油，装饰两颗草莓即可
#北鼎养生壶食谱#【桂花糊米酒】
带有桂花清香的米酒糊圆子~
食谱图片来源：新浪微博@Lottepanda饭饭
用料：
适量米酒
适量干桂花
适量糯米粉
适量红枣枸杞
做法：
准备好所有食料
用少量糯米粉，加一点水把米粉抓成干湿适合的一团，将面团揪成小块，逐一搓成圆（也可以直接购买现成的糯米小丸子）
养生壶放入1200mL水，加入枸杞、红枣，选择花果茶模式，水开后放入小圆子
煮到圆子浮起，加入准备好的米酒（几大勺，随自己心情）
用一个干净的小碗，放入少量糯米粉，用冷水调开一些糯米粉水，待壶中水再次微沸的时候加入糯米粉水，用勺子边搅动边加入，防止糯米粉结块
待养生壶自动断电后撒上适量桂花就可以盛出锅了
开吃~
Cindy手作- 6寸海绵蛋糕
小美打全蛋海绵蛋糕，12分钟稳定性很高，基本不会失败，用海绵做个鲜奶油蛋糕，新手也不用担心
用料：
4个鸡蛋
10g玉米淀粉
60g糖
70g低筋面粉
40g沙拉油（或者融化黄油）
50g牛奶
烤箱预热140度
做法：
大碗架在主锅上，加上滤网，打开称重功能，先称低筋面粉70g
再拿另一个大碗，称沙拉油和牛奶
用蛋抽搅拌沙拉油和牛奶大约30秒，直到变成米浆一样
主锅里插上蝴蝶棒，加入5颗鸡蛋，糖和玉米淀粉
先用6分钟/40度/反刀速度4，然后关掉温度，再设定6分钟/速度4
时间到以后用牙签测试一下稠度，牙签不会立刻沉下去就表示好了，这时候可以再加1分钟/速度3这样蛋糕糊会比较细致
然后一次性倒入过筛的面粉，设定13秒/速度3
中途加入沙拉油和牛奶搅拌好的液体
时间到，蛋糕糊就好了
准备6寸活底蛋糕模
蛋糕糊大约8分满，入烤箱140度烤40分钟
震一下把里面热气震出来，然后把蛋糕倒扣
脱模以后的蛋糕，棱角清楚
冰皮月饼
冰皮月饼，今年中秋来试试清新软糯不油腻的冰皮月饼吧。很适合没有烤箱又想要在中秋佳节亲手做月饼给家人吃的美厨娘们呀~微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
用料：
50克糯米粉
植物油
40克粘米粉
20克澄粉
18克植物油
190克牛奶
50克糖粉
100克豆沙馅
做法：
我们今天这个方子够作8个月饼的。我们先来制作冰皮，把190克的牛奶和18克的植物油混合。
再倒入50克糖粉搅拌均匀。
筛入50克的糯米粉，40克的粘米粉和20克的澄粉，澄粉又叫小麦淀粉。现在网上有卖冰皮月饼三种粉套装的，直接买回来就行了。
搅拌至完全融合。
混合好之后，再把粉浆过筛一次，保证没有面疙瘩，这样做出来的冰皮口感才会细腻。
过筛后的粉浆用保鲜膜包好，放到水已经开了的蒸锅里，大火蒸30分钟。
蒸好的面糊取出来，趁热用筷子使劲搅散。
然后倒到一个盘子里铺平，放到冰箱冷却15分钟。
往冷却好的面糊上薄薄撒一层炒熟的糯米粉，以防粘手。
均匀的分成8份，揉成8个面团备用。分份的时候记得用称，这样做出来的月饼大小才会一样。
把准备好的豆沙馅等分成8份，揉成团。
取一块冰皮，稍微拍扁，捏圆，放上一块豆沙馅儿。
把口收紧，稍稍的整形，团圆。
然后放到月饼模具中，压成型，就可以了。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
超好吃的水果奶油蛋糕
大外甥一周岁生日啦我这个做大姨的要亲自给做个好吃😋的蛋糕🎂
用料：
克牛奶
克奶油
个草莓
干水果
克细砂糖
块奥利奥
个鸡蛋
做法：
水果准备好啦
蛋糕胚也快好了。具体的做法是1、蛋清和蛋黄分离2、蛋黄加黄油、砂糖和蛋糕粉，蛋清加两滴白醋和分三次加砂糖打发3、将打发蛋白分三次加入蛋黄。
好吃的蛋糕做好啦
百香果宝宝戚风小蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
50克(不喜酸用10克水替换)百香果汁
15克(喜欢酸甜的全部用果汁)水（加入百香果汁中)
40克玉米油
50克细砂糖(蛋白用)
25克(喜欢酸甜的减10克)细砂糖(蛋黄用)
10克(加入蛋白的细砂糖中)玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄放入容器中。
加入玉米油，充分乳化。(家里玉米油没有了，我用了花生油，做出来也没有油味。建议还是用玉米油。)
加入细砂糖搅拌均匀。
倒入百香果汁，搅拌均匀。
倒入低筋面粉，用Z型拌匀，拌不匀没关系，过滤一次。
过滤后的蛋黄糊。
细砂糖加入玉米淀粉。
用勺子拌匀。
蛋白放入冷冻层冻至结冰花但流动的状态，或者下面放一盘冰水，隔水打发，低温打发蛋白更加稳定。(这里没有拍，用旧照片代替)
滴入两滴柠檬汁，开始打发。
打发到粗泡加第一次细砂糖，继续打发。
打发到细腻泡沫时加第二次细砂糖，继续打发。
打到有阻力时加入第三次细砂糖，继续打发。
同时把盘边上的蛋白刮下，均匀打发才不容易消泡。
慢慢出现纹路。
这时不能一直打发了，观察一下蛋白，把边上的刮下来打发均匀，不要打过了。
打发到干性发泡，有小弯勾。
再来一张，是否很细腻，这个方法不容易打过，而且蛋白稳定。
剩一部分蛋白入蛋黄糊中，用翻拌法和切拌法，手法要柔和，轻快。
蛋白要分3次搅拌，第二次搅拌均匀的状态，很细腻。
把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
准备好小纸托。
把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入小纸托约8分满。
提前10分钟预热烤箱，140度上下火，40分钟，另外多出来的做了三个小纸杯。(够时间把小蛋糕拿出来后，后面的小纸杯还要加10分钟，大小同时间也不同哟）
流口水了🤤。
有点回缩是正常的，但出炉后不会回缩。
出炉震掉热气，凉凉就可以吃了。
组织很完美。
像海绵一样柔软弹性。
小纸杯。
拍照。
超柔软，看组织很细腻。
风味糖醋鸡翅儿
突然脑子短路，给挂了糊
炸了下再煮，那个浓浓糖醋口感的“皮”很好吃。。。
鸡翅腌制之后，基本上是被炸熟的。最后糖醋汁拌炒收汁即可。
6个鸡翅，出锅前啃掉一个，拍照的时候剩5个
别具滋味滴糖醋鸡翅呀糖醋鸡翅，汤汁可以拌饭呦亲！
用料：
鸡中翅
葱
老姜
糖
盐
老抽
生抽
醋
料酒
面粉
白芝麻
做法：
鸡翅洗净沥水划刀
葱切葱花，姜切姜末
腌制鸡翅：葱花、姜末、一点点白糖、盐、生抽、料酒，可以前一天就腌制上哈，更入味
调料汁：葱花、姜末、白糖、盐、生抽、一点点老抽、醋、料酒
面粉加清水，调成面糊糊
腌制好的鸡翅取出，用纸巾稍稍吸去表面的汤汁
锅子放适量油
鸡翅滚上面糊糊
锅中油大火烧热，鸡翅入锅炸，面糊糊成型之后，转小火慢慢炸
先后炸好的鸡翅取出，不用炸得很焦黄哈
炸过的鸡翅，再一起入锅复炸下，这样可以保证外焦，里面鸡翅也熟。关火之后，余温继续炸着
取炸鸡翅的油少许入锅，爆香剩下的葱花、姜末
鸡翅入锅
倒入调料汁
大火煮开，汤汁稠，收汁即可（我没有加清水炖煮，调料汁里主要是料酒，收汁即好，你自己看着办哈）家里有芝麻的撒一把芝麻
【Peaceful Cuisine】蓝莓香蕉马芬
小哥简单快手的方子。https://www.youtube.com/watch?v=fEpYhHQ2EOs


马芬系列：
浓厚巧克力马芬：https://www.xiachufang.com/recipe/103645556/
奶油芝士蓝莓马芬：https://www.xiachufang.com/recipe/103568962/
糖渍香橙巧克力马芬：https://www.xiachufang.com/recipe/103563436/
大颗巧克力块马芬蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103563435/
白巧奥利奥草莓马芬蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103565557/
抹茶熔岩马芬蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102751992/
蓝莓香蕉马芬：https://www.xiachufang.com/recipe/102752712/
【Vegan素食】牛油果抹茶马芬蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102769204/
【Gluten Free无麸质】马芬蛋糕3种口味：https://www.xiachufang.com/recipe/102931573/
用料：
100g蓝莓
200g全脂椰浆
90g枫糖或蜂蜜
50g油
1tsp香草精
200g低筋或中筋粉
1tbsp泡打粉
100g香蕉
做法：
除了蓝莓和香蕉之外，把所有湿性材料和干性材料混合一起变成面糊糊
倒入模具，180度25分钟
火腿冬瓜
用料：
2.5冬瓜
0.35火腿（小块）
0.1里脊（少许）
1根葱
克盐
四片姜
做法：
相应食材切好备用
适量油，放肉煸炒至出油。放葱姜，两大茶匙盐，一平匙鸡精，爆香后放火腿翻炒至金黄色。滴两三滴酱油后放冬瓜，炒至发黏后放水到完全覆盖
炖至冬瓜熟透，在放两大茶匙盐后品尝咸淡。出锅
手撕包菜（裕农六位仙合作产品）
用料：
1包菜包
1包小米辣包
1包六位仙快炒汁
做法：
打开包装，确认产品
将锅烧热，倒入料油后倒入小米辣包煸香
倒入菜包，中火煸炒将胡萝卜与包菜炒熟，根据火力不同，这一步骤大约在2-5分钟内完成
倒入六位仙快炒汁，将菜和汁炒匀
炒匀后即可出锅
油波扯面
陕西扯面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
这款面条关键是如何扯面。至于浇头可以随意，根据家人口味，可以放入时鲜蔬菜，或者干脆不放，自己创意一个浇头，最后浇上滚烫的油就可以，那么久看看江南煮夫Tony的扯面功夫如何吧！
用料：
（最好是髙筋面粉）面粉
水
盐
花生油
豆豉油制辣椒
花生酱
葱
做法：
面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面
把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间
把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟
30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子
取一个小剂子，搓成长条
同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟
取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开
用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条
两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长
在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了
马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连
同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮
因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用
在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了
香酥藕夹
春节将至，北方人在春节时都要炸制藕夹，给春节的餐桌增添了一道非常美味的菜式。香酥藕夹吃起来，香酥可口，齿颊留香哦。
用料：
2段莲藕
360g猪肉馅
40g生抽
7g老抽
9g盐
10g调和油
10g香油
10g料酒
20g花椒水
1g十三香
少许鸡精
少许葱姜末
面糊
150g面粉
3g酵母
310g温水
做法：
把酵母加入温水，搅拌成糊状，加入面粉一起搅拌至无颗粒。放到温暖处发酵至两倍大。
洗好的藕，切成薄片，切好的藕片每个之间按顺序排好。
把调肉馅的材料全部加入，搅拌上劲，腌制半小时或者一小时备用。
取一片藕，均匀的把肉馅抹在藕片上，不要太厚哦，不然不容易炸透。
然后取另一片藕，重合按在一起，一个夹好肉馅的藕夹就完成了。
夹好肉馅的藕夹们，是不是很壮观啊。
锅里加一碗油，中火烧热。
取一个夹好肉馅的藕夹，沾上面糊，不要太厚的面糊，沾好后可将面糊稍微自然滴落后，放入油锅。
炸至两面呈金黄色，捞到漏网的漏勺里控油。
把盘子里铺上厨房纸，藕夹放入盘子里。
新疆抓饭
用料：
300克羊肉
半个洋葱
一小碗米大米
3小勺盐
三根（黄色2橘红色1）胡萝卜
一小勺白糖
做法：
先将羊肉切成小块，洋葱切小块，胡萝卜切成3㎝长条备用
锅里倒入比平时多的植物油，油热后将羊肉倒入锅中翻炒，直至羊肉变成金黄色，倒入洋葱翻炒大概两分钟，再将胡萝卜倒入锅中翻炒，放入食用盐3小勺，一小勺白糖，在锅里翻炒三分钟，关火。
将炒好的羊肉胡萝卜倒入电饭煲里面，再放入洗好的大米，放入热水，与大米齐平，不需要超出大米，盖上盖子，按煮饭键就可以，快熟了将电饭煲打开。将上面的米翻到下面，盖上盖子继续闷煮，直到提示保温就熟了
这是做好的抓饭。因为后面才想起要发布，所以没有细节图，下次再上细节图
爽口萝卜干小咸菜(附辣椒油制作)
早上起来喝点粥吃点小咸菜已经成了东北人的标配，萝卜干脆爽的口感让你欲罢不能，别的我不惦记，就惦记这口萝卜干。(萝卜干储存方便，制作简单，只要把青萝卜切条晾晒太阳下几日，晒走水分就可以，过程中翻面以免晒的不均匀，不透)
用料：
适量萝卜干
10勺生抽
1/3勺老抽
2勺糖
1勺蚝油
2/3勺醋
1/3鸡精
适量自己掌握盐
适量辣椒油(用料下面图片说明)
做法：
萝卜干洗净，提前泡一夜(10小时以上)多放点水，萝卜干吸水
辣椒油也提前一天做出来，第二天的辣椒油比较入味。我的配料如下:细姜丝、辣椒丝、辣椒段、整段辣椒、芝麻、花椒粒、麻椒粒、盐(一点)。
油温6-7成，微微冒烟，关火，淋一大勺油，搅拌，再淋第二勺搅拌(注意观察辣椒的状态，别糊了就可以)
萝卜条泡成这个状态，挤干水分(水分挤干才能吸收调料的味道)
改下刀，一开二就行
我以图片的汤勺为准，10勺生抽、2勺糖、1勺蚝油、老抽1/3勺、醋2/3勺，鸡精1/3勺，辣椒油3勺，盐一点点就行，搅拌均匀，就可以食用，最好浸泡几个小时入味，味道更好，过程中翻一下面(最好是微微没过萝卜干，但是觉得好浪费，没有放那么多）这一大碗我两顿就没了😂😂😂
泡好颜色会变深，超级入味！
菠菜豆腐菌菇羊肉汤
把家里的容易坏的菜拿来一锅炖了～
用料：
三分之一根葱
2瓣蒜
1片姜片
1根香菜
一小勺盐、十三香
适量胡椒粉、鸡精
适量酱油、耗油
8片羊肉卷
6小把菠菜
半块豆腐
6朵木耳
2朵香菇
做法：
菠菜洗净去根，开水下锅焯一分钟捞出切段
羊肉焯水，变色捞出
其实是昨天剩的豆腐，不小心弄碎了_(:з」∠)_
葱姜蒜香菜切末
切点香菇，泡点木耳提鲜
锅内放一点点油，放入葱姜蒜，煸出香味后放入豆腐和香菇木耳翻炒。
加入十三香和酱油，翻炒几下加入热水，先大火烧开，转小火煮五分钟左右，加入菠菜。
菠菜煮软后最上层放羊肉片，中心倒入一点耗油和料酒
最后撒点黑胡椒粉，盐，鸡精，尝咸淡合适后加香菜，完成！
【猪肉玉米🌽】饺子
每次包饺子都是这几种馅儿哦！

肉三鲜🍤、芹菜肉、香菇🍄肉、猪肉番茄🍅、猪肉玉米🌽
用料：
1斤猪肉
1根玉米
40张饺子皮
3g香油
5g盐
15g生抽
3g鸡精
20克面粉
适量小葱
做法：
筷子按照一个方向搅拌！
腊味焖卷子
用料：
1块（约200g）腊牛肉
1截（约200g）腊肠
80g什锦干菜
60g面粉
3个八角
1块桂皮
4片香叶
2段葱
4片姜
5瓣蒜
4个小红椒
1大勺生抽
1茶匙红烧酱油
少许盐
少许鸡精
做法：
干菜用温水提前浸泡两小时回软
面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右
腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块
锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香
闻到香味后放入腊肠和腊牛肉
翻炒至肉变色，加水没过食材
放入香叶、辣椒和桂皮
加少许生抽
根据口味加少许盐
放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右
炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成
5厘米的长方形薄片
用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状
取一条中间划一道口
将面片一端从刀口中穿出
再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用
待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油
再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀
在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花
家常干煸豆角
干煸主要需要芽菜，还有牛肉末，两样都没有？也能做，而且更香更好吃😋
用料：
400克豆角
50克麻辣牛肉干
40克萝卜干咸菜
3个干辣椒
花椒、麻椒
葱蒜
1勺生抽
做法：
豆角不用特别多油，小火慢慢煸，时间比较长，需要十五分钟左右，煸透。油锅放入花椒麻椒干辣椒，炸香后捞出，放入切碎的牛肉干，料酒，萝卜干，豆角，生抽，一点糖，盐，翻炒，最后加入葱蒜，出锅。
糯米蒸排骨
用料：
糯米
排骨
南瓜
葱
姜
料酒
蚝油
油
做法：
老南瓜切成丁备用
排骨用料酒，盐，蚝油，生抽，姜拌好，腌着备用
糯米用水泡12小时。
将泡好的糯米和排骨，南瓜丁，加一勺油拌匀
上蒸笼蒸50分钟至1小时，期间观察，筷子插入排骨，软度够了就关火。
撒上葱花，OK了。
美美享用吧
面线虾
用料：
12只虾
少许料酒
适量姜粉
适量五香粉
适量盐
一小把细挂面
做法：
虾去头剥壳留尾
牙签挑出虾线
虾线挑出
有面线最好，我用的细挂面
煮熟后冷水冲凉备用
盐、料酒、姜粉、五香粉腌制10分钟
细挂面缠绕虾身上
缠好
小火进油锅炸至金黄
出锅配椒盐、番茄酱开吃
鲜花饼
几年之前朋友从云南寄了手工鲜花饼，味道棒棒的，然后突然想吃，再然后就有了自己动手的机会了
用料：
油皮部分：
150g中筋面粉
60g猪油（也可黄油代替）
10g砂糖
70ml水
油酥：
120g中筋面粉
60猪油
240g玫瑰花酱
做法：
先做油酥，把油酥部分的面粉和猪油混合
直接下手
和到可以成团了，用保鲜膜包裹好，醒个15分钟左右(能成团即可不要多揉，不然化了）
然后在做油皮，周样所有油皮料全混合
然后揉成团，这个可以多揉揉，最好能有点起筋（方便后面包油酥）揉好后用保鲜膜包裹起来，醒个15分钟
醒油皮油酥过程中，把玫瑰花酱用筛网过滤掉花汁，借用勺子压压，尽可能压干些
把压好的花酱分成16份，待用
然把油皮油酥同等比例各分成16份
拿一份油皮包一份油酥
包好后的酥皮部分（记得盖一个保鲜膜，避免油皮干了
拿一个包好的油皮擀成舌状（这儿要小心操作，避免擀破了，可以把油皮搓成椭圆形，把擀面棍从中间往上推一次，在以另一半往下推一下，搞定）
从上往下卷起
卷好的油皮同样要用保鲜膜盖住，小心风干了，醒个十五分钟左右
把所有卷好的油皮，重复操作一次，拿一个卷好的油皮，从中间部分继续擀成舌状，从上而下卷起
拿一个卷过二次的油皮
用手轻轻压扁
把准备好的鲜花包进油皮里
稍微压扁，看自己喜欢的样子，表面用鸡蛋黄抹上一层蛋黄液（涂蛋液时提前预热烤箱200度，10分钟）

放入烤箱，烤上20分钟（注意观察，烤箱温度不同，避免烤过了）
又酥又香的鲜花饼，停不下来的节奏
乌发补钙 黑芝麻糖（麦芽糖版 不甜）
宝宝头发日渐软黄 合计给补补钙吃点黑芝麻 看过很多方子 蜂蜜版和阿胶版都不适合小月龄的宝宝 市售的黑芝麻酥糖又太过脆硬和甜腻 于是结合了不少方子 觉得麦芽糖版的最适合 不甜 健康 成型好  好操作
用料：
250克熟黑芝麻
100克去皮核桃肉
120克去核大枣
230克桂林特产麦芽糖
150克热水
做法：
1.枣子去核 核桃去皮 掰成小块 
2.桂林特产麦芽糖 本配方正好做一杯量 开封不浪费
3.请选择熟芝麻！生芝麻不太好炒看不住火候也容易糊 放过自己
4.合照
天冷的时候麦芽糖非常不好挖出来
倒入热水让它软一点 挖起来比较省力了
水和麦芽糖一起倒入锅中 中小火熬制
熬到起大泡 像这样 检查下糖浆的状态 还差一点儿火候 这时候请不要放核桃和芝麻 容易松散粘牙 再熬一会
像这样 颜色又深了一点 呈金黄色 
粘稠度上来了 呈现“挂旗”的状态 也就是糖浆能挂在硅胶铲上 往下流淌的速度减慢 出现“倒三角” 的状态 
此时火不要停 因为坚果是凉的 入锅还会降温 温度一降下来 糖浆就搅不动了

大枣和核桃先放 翻拌均匀
1.放入黑芝麻 快速用力翻拌 我知道很辛苦 但是为了成品糖浆能均匀裹在每个颗粒上 切时候不松散 这个时候一定要拌匀 非常关键
2.看到糖浆拉丝了吧  有拉丝效果 说明你离成功又近了一步  这说明糖浆可以很好的粘合所有的所有
3.确定翻拌均匀了 关火 趁热快速倒入烤盘或是模具（事先铺好油纸或者抹油）

疯狂的用力按压捶打 让糖浆和物料紧紧粘合在一起 整形成一个规则的长方体 方便切片
晾至温凉 找把锋利的刀子切片
太凉切容易碎成渣渣 太热又不成型 个人认为放在手中能感受到一点点温度时 切出来成品效果最好
包装讲究些 送朋友也好
爽口酸辣萝卜(简单几步马上拥有）
俗话说英雄难过美人关，美人难过酸野摊😂
今天就来做美人都爱的酸辣萝卜。
用料：
按需若干根萝卜
看材料适量添加盐
适量冰糖
按口味放小米椒
适量白醋
适量  没有可不用红醋
做法：
白萝卜清洗干净切片或切条，放适量的盐翻拌均匀杀生，放置半小时。 (这一步盐可以适量多放点，后面调味的时候就不用加盐了)
把用盐腌制过的白萝卜，用清水漂洗二至三遍。放漏网里控干水分。如图所示。
控干水分的白萝卜片放入容器中，加入醋冰糖小米椒搅拌均匀。
注：家里面刚好有白醋红醋就都放了。
没有红醋放白醋就可以。
如果觉得汤汁少，可以加点凉开水，把材料翻拌均匀。装入保鲜盒中。
如果冰糖太大颗没有化掉，注意翻拌。
放入冰箱冷藏过夜或者是24小时即可食用。
超好吃的盐焗凉拌鸡爪(简单易学)
这道盐焗凉拌鸡爪非常开胃可口，齿颊留香，很适合夏天吃~做法简单的快手小吃，烹饪小白也绝对不会翻车哦😉
用料：
6只(一人分量)鸡爪
1勺料酒
4片姜
1/3包(约10g)盐焗鸡粉
6瓣蒜头
做法：
把买回来的鸡爪剪掉指甲，每一个鸡爪切成两块，用清水洗净。
生姜切片。
烧开一锅水，把姜片和鸡爪放入锅中煮，并加入一勺料酒(生姜和料酒可以除味)；盖上锅盖，中火煮8分钟。
准备一包盐焗鸡粉。
将煮熟的鸡爪捞出，用放凉的白开水反复冲洗，直至鸡爪变凉(用冰水效果会更好)，冲洗后，鸡爪会更爽脆。
蒜瓣切成蒜蓉。
把1/3包盐焗鸡粉到入鸡爪中。
蒜蓉一同倒入鸡爪中。
拌匀，放入冰箱保鲜层，5个小时后就可以吃啦！(如果不着急吃，放过夜会更入味哦)
风干羊肉干
从内蒙古老家带过来的羊肉，吃不掉怕时间久了坏掉，就尝试着做成肉干用真空包装起来慢慢吃，第一次做，还算成功。
用料：
2kg羊肉
孜然
生抽
2羹匙盐
做法：
羊肉切成4cm见方1cm厚的肉片，泡两遍水去血水后沥干。
加入孜然和盐，倒入生抽，不要加多，以不滴落酱油为准，混合均匀。
平摊到晒菜架上，放到屋外晾晒，夏季天气好的话一天就差不多，若想吃硬点的可多晒。
晾晒好以后取出。
热油炸1-2分钟即可。
效果图。
软萌软萌的牛奶卷
用料：
中种
210克高筋面粉
130克牛奶
15克糖
3克耐糖干酵母
主面团
90克高筋面粉
10克奶粉
1克耐糖干酵母
45克细砂糖
4克盐
1个(约50克)鸡蛋
30克牛奶
45克黄油
做法：
将中种面团的材料用厨师机1档搅拌均匀，整理成光滑的面团，发酵到3-4倍大，大概需要3小时左右
发酵好后，先将主面团的牛奶和鸡蛋(总量在80克左右)、盐、糖放入盆内，中种剪小块，再加入高筋面粉、奶粉、酵母，搅拌至扩展阶段(厨师机先1档拌匀，再开3档7分钟)。
放入软化的黄油，厨师机3档5分钟，此时出现完美的手套膜。
整理成圆形，静置30分钟。
30分钟后，分成10个小份，大约62克/份。静置20分钟。
将面团分别擀成舌状。
左→右折，右→左折
再擀成舌状，上往下卷，下往上卷，整形。
用锋利的刀片，在面包上划出口子，放入烤箱发酵，不开烤箱，自然发酵，在烤盘底部放入一碗热水，保持湿度。大概45分钟发酵完成。
烤箱180℃预热。
烤盘放入烤箱，165℃上下火18分钟。观察面包上色情况，大概6分钟左右，盖上锡纸。同时小心底部烤焦。(不要问我为什么🙈🙈)
马蹄猪肉荠菜春卷
这个方子绝对是经典。
用料：
克荠菜
张春卷皮
个马蹄
勺鸡精
勺香油
克白糖
克盐
勺生抽
片姜
克猪肉
勺白胡椒粉
做法：
切
马蹄猪肉荠菜香菇，放点糖。
全吃了，没有留下照片。
南瓜红豆沙汤圆
风儿很喜欢吃看起很美的食物，妈咪担心外面的会有色素，所以妈咪就这样做了。看起很不错唷，所以分享给大家。
用料：
红豆200g红栗南瓜一个
冰糖75g糯米粉300克
做法：
将南瓜去皮，蒸熟，用保鲜袋装好，用擀面杖压泥。加入糯米粉和成南瓜糯米泥，盖上保鲜膜待用。（切记不能加水）
备用
红豆用高压锅开最大档，压半小时，把红豆完全压烂。
过滤出压烂的红豆，留少量水压成红豆泥，用料理机打效果更佳。
炒锅上火，加入压好的红豆泥和冰糖不停翻炒，直至把水气收干，变为红豆沙。
用提前准备好的南瓜糯米面包进红豆沙，搓成丸子。
用压红豆的红豆水煮已经做好了的丸子，汤里加入适量冰糖。
草莓巧克力奶油塔
我婆婆生日，想做款豪华甜点给她品尝，之前她总念叨吃巧克力对身体好，所以这次以巧克力饼为底，依旧搭配香浓的杏仁奶油酱，顶部以现在正当季的草莓做巴伐露搭配，在加上泡芙和马卡龙作为内外层的装饰。头次用泡芙做装饰，效果如同想象中一样的好，总共花了两天时间制作，结果不到半天的功夫就被瓜分干净，其实我真的蛮喜欢这种感觉的，细心制作就为最终博大家幸福的一笑，很值得。
用料：
85克淡奶油
140克草莓果泥
60ml牛奶
15克蛋黄
15克细砂糖
少许柠檬汁
5克吉利丁片
65克中粉
10克可可粉
45克黄油
28克糖粉
16克蛋液
8克杏仁粉
50克杏仁粉
50克淡奶油
15克可可粉
40克黄油
50克糖粉
40克蛋液
若干草莓
若干泡芙
数颗马卡龙
做法：
草莓加柠檬汁混合搅打成果泥备用
蛋黄加入糖混合搅打均匀，牛奶煮沸后慢慢加入，边倒边不停搅拌。倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱
加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解，放一旁晾凉
打发淡奶油，晾凉的英式奶油酱与打发的淡奶油混合均匀
再加入草莓果泥混合均匀
巴伐露倒入模具中，冷藏至凝固
黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，在用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋液，搅拌均匀
加入杏仁粉拌匀。筛入中粉和可可粉混合后抓捏成团
放冰箱冷藏2小时以上
将冷藏好的巧克力甜塔皮，擀开成
4cm厚，用模具压出形状。压好的塔皮连同模具一起放在铺锡纸的烤盘上，用叉子扎些小孔，冷藏松弛30分钟
杏仁奶油酱中的黄油室温软化，加入糖粉混合均匀
加入蛋液拌匀
加入剩余的粉类拌匀
加入淡奶油拌匀。冷藏30分钟
饼皮上倒入冷藏好的巧克力杏仁奶油，约模具6分满，烤箱预热180度，烤25分钟左右。（杏仁奶油酱我倒的太满，为方便后面装饰，还请倒入6分满即可）
制作泡芙面糊
挤在烤盘中，直径3cm大小。180度烤20分钟
晾凉后切开挤入卡仕达酱
取出烤好的塔，脱模放网架上晾凉。表面刷一层糖浆（15克水与15克糖混合煮沸后使用）
倒扣放上草莓巴伐露
外圈用小泡芙装饰，表面再装饰上马卡龙即可
粉丝炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1把粉丝
少许耗油
半铲子酱油
做法：
准备工作：
鸡蛋：先把鸡蛋打到碗里，少放点水，搅啊搅，搅拌到起沫为止。
粉丝：烧水，水开了放入粉丝小煮一下，半熟捞出，放进冷水里。
配料：酱油和耗油放个碗里，搅拌均匀。
开炒：
放油匀住锅底，电磁炉点炒菜，开到最小火(火急会糊锅)，放入鸡蛋简单炒两下就放入粉丝，少倒点水防止糊锅，放配料，chua chua chua，看粉丝和鸡蛋熟了，香味出来了就可以出锅了。估计放点豆瓣酱炒出来更香，下回试试。
花菜炒西红柿
回忆妈妈做菜的步骤，没想到很成功
用料：
半个花菜
一个个西红柿
1根小葱
1瓣蒜
5-7粒花椒
少许盐
1勺生抽
少许白糖
少许味精
做法：
将菜花掰成小瓣，洗净，焯水后捞出备用。
番茄切片。
切蒜片，葱花。
锅中热油，放入葱蒜爆香，倒入切好的番茄，加盐，味精，糖，酱油调味。炒至软烂成汁，放入菜花，继续翻炒，让菜花入味。加入葱花翻炒两下即可出锅。
炸汤圆
疫情期间，响应国家号召待家里不出门，边看着电视剧很想吃炸得香香的零食，就做了这道炸汤圆。
用料：
10个汤圆
500克油
小半碗面包糠
1个鸡蛋
做法：
把汤圆煮八成熟
盛出放入冷开水（为了更冷，加了冰块），防止汤圆粘在一起
裹蛋液
均匀裹面包糠
油烧五成热，下锅炸1—2分钟，我用的中大火，就成这种金黄色
红烧冬瓜
这是一道湖南菜也是家常菜，虽然我在广东生活，不过家里人是湖南的，所以我在家经常能吃到，上次外面吃饭广东的朋友发现冬瓜可以炒的时候就已经很惊讶了，后来我就打算回家做一道红烧冬瓜，让她们看看。
用料：
1冬瓜
3勺老抽
3根葱
适量盐
3勺酱油
适量白糖
做法：
做出来的效果
看吧😊
美善品金枪鱼披萨
2019年4月17日 重庆 晴

春节去意大利学了起源地的披萨，get了超多技巧。
用料：
15克橄榄油
110 克水
1/2茶匙糖
1茶匙干酵母
200克加拿大大草原面粉
1/2茶匙盐
做法：
将水、糖和酵母放入主锅，以2分钟，37度，速度2混合。
加入高筋面粉、特级初榨橄榄油和盐，以2分揉面。
揉好的面团很软
我喜欢吃小一点的披萨，就分成了8个面团，滚圆。大概90克一个面团。
然后取一个擀成饼。
放入温暖的地方发酵

（还可以密封好放在冰箱进行低温发酵）
发酵至2-3倍大
然后用手摊成薄饼，同时预热烤箱230℃/10分钟，烤盘一起预热
把披萨酱涂抹在面饼上，四周留一圈不抹。
放上金枪鱼肉
撒上厚厚的马苏里拉奶酪

（可以根据自己喜好，放黑橄榄装饰）
230℃烤8分钟。
咔嚓脆底披萨喜欢吗？😍
棒冰
用料：
50克x3红豆
400克×3水
30克x3冰糖
做法：
红豆50克提前一晚浸泡，第二天洗净红豆入主锅，加水400克，30分钟/120℃/反转小勺
煮到红豆开花，加冰糖30克，增加10分钟继续
冷却后一半红豆颗粒，一半红豆泥倒入模具冷冻一晚即可
牛奶香蕉棒冰：4根香蕉（555一570克）去皮切块，30克糖，1升牛奶（或一个柠檬115克用盐擦洗净后一切四取籽，加500克水，先Turbo/2秒/3次打碎）入主锅，30秒/速度8搅拌，倒入模具冷冻