xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣粉
在学校最常吃的就是酸辣粉
用料：
1把红薯粉条
3棵油菜
一小把绿豆芽
20克猪肉
1根葱
2根香菜
3瓣蒜
3片姜
3勺醋
1勺生抽
2克盐
做法：
红薯粉提前用凉水浸泡3个小时后需反复冲洗干净
锅中水开放入小油菜绿豆芽煮熟捞出备用
红薯粉也下锅煮熟备用
锅洗净到油
放猪肉进行翻炒
水份炒干放姜蒜
加入豆瓣酱
加耗油
加生抽
加醋
加水
汤开加盐
一碗简单的酸辣粉就好了
【Min.YiFan】墨西哥牛肉菠菜卷
健康营养的一道菜，适合做早餐、早午餐。
用料：
50g牛排肉
10g沙拉
一张菠菜卷饼皮
1/2颗白煮雞蛋
2汤匙莎莎酱
2汤匙莫扎瑞拉起司
做法：
菠菜卷饼皮先至微波炉加热20秒
将牛排切成条状，用中火煎熟 (牛排肉可以先用盐、黑胡椒腌1小时，会更入味)
将莫扎瑞拉起司用微波炉加热融化，约20秒
将1/2颗水煮蛋绞碎，沙拉可买已经洗净的整袋装。
将煎好的牛排、莫扎瑞拉起司、沙拉、水煮蛋、莎莎酱铺在菠菜饼皮上。莎莎酱做法可参考【Min.YiFan】墨西哥chips配莎莎酱。
如果希望更大份量，可以考虑放些米饭，不过卷饼皮可以需要两张。
将卷饼包起来，装盘，旁边可再放些沙拉装饰。
相当好吃的拔丝红薯
用料：
2个红薯
80克白糖
400毫升食用油
做法：
买里面是红心的红薯，这种红薯软糯香甜，洗净去皮备用
去皮后的红薯，切成滚片，这样切起来炸的时候容易熟
起锅烧油，放大概400毫升油，实际用40毫升，油温烧热六成热，红薯下锅虾，全程小火
炸制两面金黄，用筷子扎下去能扎透，说明炸熟了，全部炸好，捞出放入碗内。
锅里留少量的油，放入白糖，开小火，熬制白糖融化起大泡沫，再熬制小泡沫，这个时候迅速下炸好的红薯，关火翻炒均匀
出锅，装盘，撒点黑白点缀一下，小朋友很是喜欢，这个菜要趁热吃，冷了糖会变硬
亚麻籽杯
总热量375大卡
用料：
20 克奇亚籽
半个火龙果
半个奇异果
30克芒果
200克牛奶
20克燕麦
做法：
首先准备食材
先把奇亚籽泡水泡发，火龙果切成块
奇异果切片
放入料理机中
搅拌成汁
火龙果汁中加入牛奶、奇亚籽。
首先在杯子底部放入奇异果片，倒入火龙果牛奶汁，在撒上燕麦，最后放上芒果块、
西红柿鸡蛋打卤面
老公生日的时候晚上想吃长寿面，他不爱吃清汤寡水的，就做了碗西红柿打卤面～简单易学！
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
适量面条
适量水
两根小葱
适量盐
少量糖
两根香菜「不喜欢可不放」
少量香油
适量生抽
少量盐
煮面不教了一般水开了煮3-5分钟即可
1颗八角「可不用」
3片姜
做法：
西红柿不用去皮，对半切开，去掉根部。扇形切，一个西红柿大概切12-15瓣，这个看西红柿大小自己掌握就可以。
准备好炒菜作料：小葱切小段，香菜切小段！姜三片，八角一个。建议新手都把准备工作做好再起锅，不然自己手忙脚乱的。
鸡蛋加入少许盐，半勺料酒去腥即可。打散鸡蛋液。热锅凉油，倒入锅内鸡蛋液，微微凝固时推到中间，以此类推，鸡蛋液都凝固了还很嫩的时候盛出来备用。
锅内再倒入适量油，放入葱姜八角炒出香味后，捡出来姜和八角。放入西红柿，炒一会，加入一小碗清水。煮2-3分钟。加入两勺生抽，少许糖。
再煮两分钟，西红柿基本都软烂了加入鸡蛋，觉得淡的可以再少放一点盐。放入香菜和4-5滴香油，翻炒一下就可以出锅囖！
爱吃香菜的最后可以撒一点点缀～
番茄菜花炒木耳
用料：
半个花菜
5-8朵木耳
2个番茄
少许热狗
少许榨菜
少许番茄酱
少许葱段
少许姜
做法：
准备工作:
花菜摘小朵，盐水泡20分钟。
木耳泡发。
热狗或者香肠切成小段。
葱姜切段。
西红柿放在开水里焯一下，然后去皮。
锅内放少许油，然后下葱姜炒香后下番茄。

翻炒后加番茄酱，炒出红汁。

然后下木耳后热狗，翻炒均匀后放入焯过水的花菜继续翻炒。

加少许水，盐和味精，味精也可以不放。

开大火煮7分钟，放入榨菜后起锅。
Q版-广式扣肉
扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东，其中以梅菜扣肉最为著名,广西则是荔浦芋扣肉，颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。这些菜都是两广逢年过节和家庭团聚的必备菜肴。以下是比较快捷的广式家常扣肉做法~
用料：
一斤五花肉
适量酱油
少许醋
适量南乳
做法：
食材：带皮五花肉{改刀切成四方形状）
焯水至七成熟。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔，然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上色~
倒入500克调和油，热油后保持中小火炸肉块至金黄~
炸好放冷后可以存放备用~（需要做菜之时再用冷水浸泡扣肉2小时，肉皮就会随之起漂亮的褶皱）
肉切成厚片状，用南乳和适量生抽料酒调好芡汁，倒入事先码好在碗里的扣肉以及夹好滴佐料（芋头或者梅菜，大头菜，酸菜都行）腌制一小时入味！蒸锅水开后一起上锅蒸~
中小火蒸1个小时左右{电高压锅半小时}倒扣回盘子即可~
虎皮扣肉的成品图~
甜酒（醪糟））扣肉做法：1、五花肉洗净后切成大方块，锅中烧水，水滚后把肉块放入氽烫片刻，将表面的浮沫撇掉，将肉块捞出，用清水冲洗干净，加酱油（用老抽）、姜、盐、糖拌均。
2、酒糟（甜酒）（大约250克左右），取出，装入纱布袋，揉成糊糊状，炒锅里加热少许油，倒入甜酒，翻炒一至两分钟。将炒好的甜酒均匀地糊遍肉块，放入冰箱腌制一晚。
3、第二天，将肉块肉皮朝下一块块在碗中码好，电高压锅中放水，放蒸架，将整碗肉放入，面上扣上一个碗或菜碟，防止进水，盖上盖，压30分钟。没有高压锅的话用普通蒸锅也可，大约花费一小时左右。
4、把蒸熟的肉取出，取一碟子扣住碗口，迅速翻转将肉扣入碟中，上桌。
最终对照图~
懒人版梅菜扣肉：可以用外食现成的广式烧肉（也可以看我另外出的 Q版-广式烧肉（烧排骨） 菜谱里有介绍）切成一片片码入碗中，加上事先泡好的梅菜切成碎末。铺盖上面，将两块南乳（或腐乳）搅拌成泥加入适量的盐一起淋在上面做酱汁，中火蒸20分钟后倒扣盘中即可~
简单营养桃仁拌芹菜
由于我家人不爱吃核桃仁外皮，所以去皮，不去就可以，因为去皮我就去了很久😄，不去皮直接炒就可以。
用料：
1把（根据自己食用情况）核桃
1根芹菜
适量盐
适量香油
做法：
核桃去壳。
开水煮一分钟，捞出放凉水里，容易去皮（此步骤可以省略，不去皮很好，超简单）
放锅里炒熟（我用电饼铛炒的）
炒熟的核桃仁备用。
芹菜切段。
锅里水开倒入芹菜，绰至断生。
放凉水里，捞出沥干水分。
放盐和香油拌匀。（根据个人口味可放麻油等调料）
放桃仁拌匀即可。
鸡蛋白
这是炒蛋炒饭剩下的蛋清。我觉得鸡蛋和番茄酱简直绝配。
用料：
鸡蛋清
番茄酱
椒盐
做法：
锅加热，倒入少许油烧热后倒入蛋清，转动你的锅。你会得到一张白白的蛋白饼。
将蛋白饼盛出，卷起，切成丝，撒上少许椒盐和适量番茄酱。
草莓奶昔
用料：
250克草莓
400克牛奶
50克冰糖粉
做法：
草莓放网锅加水入主锅5分钟/5速清洗干净；
草莓切去叶梗部分，放保鲜盒放入冰箱急冻
食用时取出草莓冰块加牛奶和冰糖粉
30秒速10打磨，不够细腻就加多30秒
装瓶可以喝啦！
鱼香肉丝
用料：
150克肉丝
75克木耳丝
100克笋丝
3根（葱白切末，葱叶切段）香葱
4片姜片
3瓣蒜末
10克剁椒
浆料
5毫升生抽
5毫升料酒
1克盐
5克淀粉
抖6下胡椒粉
少许食用油
碗汁
20克糖
20毫升醋
15毫升生抽
15毫升料酒
2.5克淀粉
20毫升清水
1克盐
做法：
备料
1、葱洗净，葱白切末，葱叶切段
2、肉丝放入浆料上浆抓匀 洒上食用油封住水分，腌制20分钟。
3、笋丝木耳丝热水下锅焯水4分钟备用。
热锅放油将肉丝滑散（用筷子更容易分离肉丝）呈出


热锅放油下入剁椒一勺，炒出香味再下入葱末、姜片、蒜末爆香。
下入笋丝、木耳丝煸炒一会，下入肉丝继续翻炒。
下入碗汁和葱叶段爆炒收汁出锅
补血月子餐五红粥
我平时吃都是不放糖的，出锅时可以再撒点葡萄干调调味，如果初产妇吃，前10天可以放点红糖，或者是等恶露结束后再放红糖。此配方的水量按自己的喜好及煮锅的灶具调节。此配方为1人的大份。胃口小的可减量煮。
用料：
40克红豆
10克红皮花生
30克红米
3颗红枣
20粒枸杞
350-450克水
可放可不放葡萄干
做法：
1、红豆与花生先泡2个小时。（我只泡了半个小时）
2、把除枸杞外的所有食材洗净沥干，加水后一起放入炖锅按杂粮粥键。（我这个锅要煮1个半小时）
3、出锅后再放入枸杞。最好是再放点葡萄干。这是加水450克的。
4、这是放水350克煮的。
青菜鸡蛋面
用料：
颗青菜随意
个鸡蛋1
份面条1
克盐适量
做法：
煎荷包蛋
水沸煮面，水沸加冷水，再沸看面熟没，好了即可捞出过冷水。
烫小青菜，颜色变深熟了捞出
放面、煎蛋和青菜，撒盐花，浇上煮面烫青菜的汤汤，淋上刚刚煎鸡蛋多的油。
风味人间系列：马里兰蟹肉饼Crab Cake
最近在追风味人间2，被第二集的螃蟹馋哭了，翻了好多外网菜谱，结合国情做了一点改良，让材料更易取得。特别提醒，这个做出来真的就是很像蛋糕的feel，螃蟹金贵，谨慎尝试。

外网的方子很多都适用体积计算，我都换成了克，方便操作。
用料：
220克蟹肉
半个生鸡蛋
30g美乃滋
5g芥末酱（第戎芥末为佳，没有黄芥末酱也可以）
2g黑胡椒粉
1克盐
2-3g干欧芹（如果新鲜的话就一小把切碎，新鲜的为佳）
35克面包糠
20g黄油
少许复合调味料（我用的新奥尔良，正宗的应该用old bay老湾调味料）
1/4个柠檬汁，烤完后可以视口味添加，可不加。
做法：
原版步骤置顶供参考
梭子蟹蒸熟，国内很难买到蓝蟹了，遍寻淘宝发现有一种蓝蟹罐头，但价格有些贵，贫民窟女孩选择梭子蟹。
拆蟹
将所有材料混合，手法要轻揉，尽量保持蟹肉完整，团成两个球。撒上一点调味料。
黄油熬一下减少水分成为无水黄油，注意颜色千万别烧焦了，趁热浇在蟹肉球上。
烤箱210度预热后，放入烤箱烤15-20min，视烤箱火力而定，烤成自己喜欢的状态。
风味人间中的明显更加焦黄一些。
圣诞节曲奇
用料：
曲奇
糖霜
进口色素
做法：
画上喜欢的图案
圣诞节气氛的图案
草莓花
草莓是很多人喜欢的水果，其外观鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，用来装饰蛋糕、果盘、餐盘等都是很好的选择。

这个草莓花简单快手，用来做装饰点缀，颜值杠杠滴！
用料：
草莓
做法：
草莓清洗干净。
竖着切4毫米左右薄片，不要切到草莓的蒂部，留大约6毫米左右，不切断就好。
切好后用手慢慢推开整形。
放在盘中摆成自己喜欢的样子。
一朵、两朵、三朵都可以，做装饰美美哒。
拌饭拌面拌一切的《香菇牛肉酱》超简单
闺女爱吃面，我会经常自己想办法做点酱拌面拌饭吃。这个方子是一个做私房的朋友那得来的，我只是精简了下没放过多的配料，毕竟孩子吃还是纯粹点好。
用料：
100克左右已泡发香菇
120克左右牛肉
半头蒜
半瓶海天黄豆酱
汤勺一勺蚝油
半个洋葱
适量芝麻
做法：
准备好材料，牛肉先切丝然后切细碎的粒，如果不喜欢碎粒口感可以直接剁碎一点。香菇切末，大蒜切末，洋葱切细碎的小丁。份量随意一些，不用按照我的，喜欢蒜味多加蒜，喜欢香菇多加香菇，不吃牛肉的甚至可以把牛肉换成猪肉丁，吃辣椒的可以加点辣椒。随意一点😉
锅中入油(多一点，这个要保存，油多不坏菜)下洋葱末炒香再下大蒜末出香味，炸到稍微带一点点微焦
等洋葱末跟蒜末炸好了马上下牛肉碎粒，翻炒至变色
牛肉粒变色下香菇碎，翻炒出香味
下海天小瓶黄豆酱半瓶，中等汤勺一勺耗油小火慢慢翻炒至水分几乎蒸发，尝下味道，口味重可以加盐，我没加，我给我闺女拌面吃够盐味了。
翻炒需要一个过程，因为有水份得注意了，这时候有点溅油，小火的关系可能需要15分钟左右炒干水分，量越多时间越久，最后锅底基本不粘了就差不多了(我用的铁锅，把握不好的请自己用不粘锅)
最后撒芝麻翻炒均匀后装瓶，冰箱冷藏十天没问题，拌饭拌面夹饼随你怎么吃都好吃！
荷兰豆炒藕片
荷兰豆炒藕片
用料：
2节藕
若干克荷兰豆
适量克盐
若干勺生抽
1个甜椒
做法：
准备食材
荷兰豆洗净去筋
藕，甜椒，蒜切片
油烧热放蒜片爆香
放甜椒，藕翻炒入味
放生抽翻炒均匀
在放西兰豆，盐，味精
快速翻炒入味
完成啦
梅干菜锅盔
全民玩粉粉之梅干菜锅盔😋
用料：
250克中粉
135克开水
20克葱油
馅：
120克肉
20克梅干菜（干）
1克盐
6克料酒
5克蚝油
5克芝麻油
20克糖
5克生抽
1克黑胡椒粉
做法：
肉馅：梅干菜用水泡开，然后沥干水分切碎了放进肉馅里，加入配方中调料拌匀。也可以用榨菜碎萝卜干碎（那就叫榨菜萝卜干锅盔了😋）
我用厨师机揉面，将面粉倒入桶中，然后一边倒入热水再倒入葱油开始揉面。（无厨师机用面包机或是手揉，我是个懒人，能用机器绝不上手）          葱油的做法：取葱白20克油100克，冷油下锅，全程小火，待葱白变焦黄将葱白夹出，葱油不管做饼、调肉馅还是拌面都很香滴。
揉好的面团比较柔软，硬了说明水量少了。揉好以后将面团抹油盖上保鲜膜静置30分钟松弛一下，再分成10个面团，大约40克一个。再抹油盖上保鲜膜防风干。
取两个面团分别擀成椭圆形，在不破皮的基础上擀薄一些。
在其中一个面皮上，涂抹上适量的肉馅，然后抹匀抹平。周围的边缘处记得不要抹，因为要留着封口的。

然后将另一个面皮拿起盖过来，盖上之后，用手先将两个面片的边缘位置压一压整理下，尽量贴合，然后用手轻轻的按压，将两个面片中间的空气先排一排。用擀面杖擀的时候别太用力，就是尽量将里面的肉馅擀开擀均匀了，面皮也擀得再薄一些，薄到透过面皮都能看见肉馅即可，就算个别地方有一些馅料漏出来了也没事。
擀好以后的面饼，表面再刷少许油并撒点芝麻略微擀一擀让芝麻不掉。
放入抹油的烤盘中。
风炉230度烤15分钟，普通烤箱只能一个一个烤了，估计230度十几分钟也是行的。
烤得鼓鼓的，面皮擀得越薄烤出来越脆越好吃。（切记切记）
出炉，图片都放不下了🧐
不要太好吃👀
小葱玉子烧
卖菜老板娘送的小葱很粗壮，趁新鲜剁了😜
用料：
个鸡蛋
根小葱
克油
料酒
椒盐粉
做法：
用玉子烧锅，烧热，加一点油，中火，倒入搅拌好的鸡蛋液（鸡蛋两个+盐++料酒+小葱末+椒盐）
半凝固时从蛋饼的一头往另一头翻，慢慢的轻轻按压，不要翻破，完全卷好后切段装盘。
泰式甜辣鸡脯肉
用料：
一块鸡脯肉
泰式甜辣酱
青辣椒
红辣椒
少许芒果
做法：
鸡脯肉洗干净切丁，用少许盐腌制片刻
青红椒切成适当大小，芒果切丁备用
待锅中的油烧热，将腌制好的鸡丁炒至微微焦黄盛出备用
锅中加少许油烧热，将青红椒丁倒入翻炒，加少许盐，然后将鸡丁一并倒入翻炒均匀。加入泰式甜辣酱两汤匙，加入芒果丁，翻炒均匀即可
红烧鱼头煲
用料：
一只鱼头
数瓣蒜
10片姜
适量葱
适量料酒
适量老抽
适量胡椒粉
适量盐
片姜片
适量生抽
少量（调色）老抽
各种食材（肉丸鱼丸叶子菜 土豆 胡萝卜 豆腐 豆腐片 红薯粉）
适量花椒 茴香
做法：
姜切片，红辣椒剪碎 ，鱼头洗净控干水分，抹少许盐腌十分钟左右。

锅内少许油，加热后煎鱼头两面焦黄为宜，加花椒、茴香、姜蒜等

加生抽、老抽、料酒，轻轻翻面煎

加开水没过鱼头，撒少许盐，盖锅盖煮10分钟。（此步骤可加胡萝卜、土豆片、各种丸子和豆腐，老豆腐一定要此时加，入味）
开锅后加入西红柿、各种青菜、红薯粉等，稍煮片刻即可。
我是用了电锅，直接当火锅可随时加料。
自制家庭版周黑鸭，超详细做法
用料：
3斤鸭翅或鸭掌（或鸭脖鸭骨架鸭头都可以）
             调料1
2汤匙料酒
1块生姜（切片）
1段大葱（切小段）
                  调料2
3个八角
1块桂皮
3片香叶
1个草果（可不放）
1小把花椒
1小把小茴香（可不放）
约6克干小米辣（可按口味加减）
50克老抽
50克料酒
100克生抽
40克干黄酱
50克冰糖
3克鸡粉
约12克盐
50克大葱（切小段）
50克生姜（拍破）
25克大蒜（去皮）
做法：
将鸭翅的翅根部分斩开，鸭脚剪去趾甲，洗净放入锅中，加入能完全淹没食材的水，加入调料1中的大葱、生姜、料酒。
大火煮开后再煮约两分钟。
捞出用清水洗净浮沫，沥干待用。
汤锅中放入约1.8升水，准备烧开。炒锅内放入约20克油，下入葱、姜、蒜，煎至表面微黄。
再放入八角、桂皮、花椒、草果、香叶、干小米椒、小茴香，开小火炒出香味。
将炒好的香料捞出放入烧开的水中（可以将香料用纱布袋装起来），开小火一直煮着。
接下来炒糖色：用炒锅内之前炒香料余下的油，下入冰糖，小火。
待冰糖融化后熬成枣红色（期间不要用锅铲搅动，可转动锅子），然后将炒好的糖色放入卤水锅中（糖色放入卤水中时小心沸腾烫伤）。
干黄酱加少许水调开
放入锅中，用小火炒约两分钟
然后倒入老抽、生抽、料酒，转大火烧开
将上一步骤煮好的酱倒入卤水锅中（卤水锅要一直开小火煮着）
再加入盐、鸡粉（如果口味偏甜的可再加10～20克冰糖）
放入处理好的鸭脚鸭翅，大火煮开。
转中小火煮约35分钟，然后关火，再浸泡约一小时入味。
入味后捞出
鸭掌
鸭翅
四川麻辣香肠四川腊肠川味过年
过年吃香肠
用料：
3500克猪肉
10毫升白酒
1袋蜀香香肠调料麻辣
15克辣椒面
10克花椒面
5克冰糖粉
2根猪肠衣
1个漏斗
5根棉线
5克十三香
做法：
猪肉3500克，前腿肉7斤带皮重量
去皮肥肉切小细条，瘦肉切小片
所有调料加入肥瘦肉里面均匀
多翻拌均匀
猪肠衣冷水泡15分钟，水龙头冲洗里外，洗干净
灌肠器或者漏斗套肠衣，尾巴打结
灌8-9分满，不能太紧，还要分节
棉线系段分节，温热水冲洗表面
通风晾晒7-10天
蒸煮30-50分钟，切片就可以吃了
芹菜香干炒香肠
芹菜、香干、鸡腿菇和香肠杂炒，简单快速就能完成一道较清谈的菜式！如果喜欢味道丰富些的，可以加些红辣椒和水淀粉伴着炒~
用料：
150g芹菜
100g香干
2根香肠
100g鸡腿菇
适量盐
适量酱油
少许耗油
做法：
把材料准备好，洗干净，备用
将芹菜、鸡腿菇、香干、香肠切成厚薄均匀的条状，备用
把鸡腿菇、香干放到开水中焯烫，2分钟后，起锅沥干水，备用
油锅烧热，下芹菜略炒，放少许水和盐
放香肠、焯好的鸡腿菇和香干翻炒
然后，加入盐、生抽、耗油大火略炒几下（根据个人口味可以加些红辣椒、胡椒粉和水淀粉）
起锅，装盘
香酥香肠卷
用料：
蛋黄液
手抓饼
香肠（最好是脆皮肠）
黑芝麻
做法：
蛋黄液搅拌均匀，可加适量盐，香肠切条（最好是脆皮肠，口感更Q弹），手抓饼切成三角形条状
用手抓饼包裹香肠条，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻
烤箱170摄氏度预热5分钟，进烤箱180摄氏度上下烤15-20的分钟，烤到10分钟左右的时候，整个厨房好香～～
出炉，再来一杯果汁或者蔬菜汁，美美的吃起来～～
小酥肉
火锅店流出的酥肉配方，之所以好吃，原来秘决在这里。
用料：


食材：

主料 猪肉500克，鸡蛋3个，白酒3克，姜20克，盐5克，白糖3克，花椒粉10克，红薯淀粉100克，胡椒粉少许，辣椒粉8克，孜然粉10克，油500克


做法：
制作
1、花椒炒香后捣成粉备用，姜洗净后切末备用。
 



 
2、猪肉选用眉毛肉最好，也可选用前夹肉，洗净后沥干水分，然后切成小指粗条备用。
 

 


 
3、把肉装于碗中，加入盐，白酒，姜末，白糖，胡椒粉，花椒粉搅拌均匀，腌制10分钟，然后打入鸡蛋搅拌均匀，再放入红薯淀粉搅匀，让每一条肉上都均匀的裏上粉，然后再加入油两汤勺搅匀，让粉充分与油混合

4、锅上火倒油，烧至六到七成热时，就可以放入肉条，然后用小火慢炸，在炸的过程中可以用手粘点水撒入锅中，这样炸出的酥肉，口感更酥香。


5、按照重庆的做法是不用撒辣椒粉，孜然粉的，所以这个根据自己喜好添加。.
炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
半勺盐
1勺白胡椒粉
250克面粉
适量水
适量克油
1勺泡打粉
1勺小苏打
1根葱
2勺生抽
1勺五香粉
做法：
鸡胸肉分成三份
放五香粉、白胡椒粉、生抽腌制4小时以上
可以放冰箱里一夜
1.黄色的面糊
先放45g面粉，加入60g水，先调匀，调匀后放入一个鸡蛋调匀
2.白色的面皮疙瘩
125g面粉，加泡打粉、小苏打、盐巴混匀，加少量水用手搓成小小的面疙瘩
3.盘子里加入剩下的面粉
步骤
腌好的鸡肉裹第3面粉→再裹第1种面糊→再裹第2面皮疙瘩

锅里加油，油里放葱，小火煎黄后捞出

将裹好各种的鸡肉放入油里小火炸2-3分钟

起锅切成块就可以蘸番茄酱或辣椒面吃啦
软软滴牛奶小面包卷
用料：
300克高筋粉
一个鸡蛋
80克淡奶油
110克牛奶
25克奶粉
30克白糖
2克盐
15克黄油
一片柠檬
3克酵母粉
馅料：
适量芒果  菠萝  蔓越莓干
适量葡萄酒
做法：
除黄油外  将面包所有材料放入面包机和匀   放黄油继续和20分钟  放入冰箱冷藏发酵
发酵时  准备馅料   将芒果  菠萝  蔓越莓干切成小丁  倒入葡萄酒没过果丁
发酵好的面均分15份  揉圆盖上保鲜膜静止10分钟
擀圆
两边折上
在擀长
将馅料均匀撒上
从两边卷起
全部做好后  放烤箱两次发酵至1.5倍大
发好后喷水  筛粉
割包
烤箱170度预热10分钟  
烤8分钟  上面稍微上色
盖上铝箔  继续烤20分钟  最后5分钟上下火调150度 
出炉
软软滴牛奶小面包
红烧羊排的四种做法
红烧羊排的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
用料：
500g天山贡羊羊排
12颗冰糖
25ml醋
2个八角
1小块桂皮
1个草果
2片香叶
5个红枣
3个干辣椒
适量生姜
适量葱
适量料酒
做法：
将斩好的天山贡羊羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
狗熊的盒饭20190515
用料：
1碗隔夜冷饭
1把青豆
1小段胡萝卜
1根腊肠
1把熟玉米粒
适量油
适量盐
1个紫薯
半朵西兰花
做法：
紫薯去皮蒸熟压泥，西兰花焯熟

腊肠切片，锅内放油，油热后加入腊肠炒熟。胡萝卜切丁。倒入胡萝卜丁，玉米粒，青豆翻炒。加入冷米饭翻炒至米粒粒分明，出锅前加适量盐调味

装盒
桂花南瓜泥
莎莎餐厅里有一道特色凉菜叫紫薯南瓜沙拉，上面是紫薯泥，下面是南瓜泥。吃完觉得很好吃而且应该操作起来很容易，于是心血来潮在家做了一次。可惜没有买到紫薯，颜色比较单一，不过丝毫不影响口感和味道，而且超级简单！
用料：
半只南瓜（小金瓜）
10g奶粉
5g桂花酱
1个草莓
做法：
提前将南瓜去皮蒸熟（12分钟左右），晾凉即可。
将南瓜压成泥，其间加入奶粉，搅拌均匀。
将南瓜泥装入模具，上面抹上桂花酱，再摆上切好的草莓，大功告成！
吃了就会年年高的炒年糕片
逛菜市场的时候突然特别想吃年糕！儿时蹲在年糕厂，等待热乎乎的年糕团，那场景还历历在目！过年吃年糕，年年高！
用料：
2人量年糕片
2个鸡蛋
小一个白菜
少许腊肉香肠
少许肉丁
少许葱蒜
少许红烧汁
做法：
菜场买的年糕片，薄厚均匀
甜白菜当配菜特别棒，甜味会让最后的炒年糕味道更丰富
鸡蛋打匀
第一步: 下油，炒鸡蛋，嫩黄时捞出
第二步: 下油，加腊肉香肠，加白菜翻炒，加盐，白菜8成熟时捞出
第三步: 下油，放葱蒜，爆香时加年糕片，翻炒，等少许年糕有点焦时，加白菜继续翻炒，等白菜熟、年糕软时，加入炒好的鸡蛋～翻炒翻炒～
第四步: 加少许红烧汁，调和一下味道

ok出锅！！
蒜蓉蒸龙虾
简单美味
用料：
1只900g波士顿龙虾
1股50g龙口粉丝
1个大蒜球
3根葱
40g黄酒
10g白糖
20g豉汁酱油
做法：
龙虾洗净，对开去鳃、去肠、剪须。
粉丝凉水浸泡十分钟后分散摆在盘底。
龙虾切块，平铺摆放在粉丝上。大蒜捣碎加入酱油、糖、黄酒和少许盐、橄榄油调成汁水，均匀浇注于龙虾块上。
蒸锅内加水烧开，放入备好的菜品，大火蒸制十分钟，出锅前加上葱花，浇上热油，即可。
糯米饭
疫情期间太想吃糯米饭了，于是请教婆婆有了这个又快又好次的糯米饭团，可以任意搭配爱吃的配菜，我做了2个大人的量
用料：
两米杯糯米
做法：
前一天晚上清水洗一次，然后加一指甲盖大小的水，泡一晚上
泡好的米放入高压锅蒸，放在蒸架上摊上蒸布，盖上锅盖大火烧10-15分钟，转小火再烧5-10分钟
蒸好啦，粒粒饱满，圆润软糯
铺个保鲜膜，然后放上蒸好的糯米饭放上配菜卷起来就行
黑芝麻糕
用料：
100克（取150g凉水搅拌至无颗粒）马蹄粉
185g（个人觉得不够甜，可添加20g～30g白糖）红片糖
100克黑芝麻粉
500克水（煮红片糖）
做法：
1、把红片糖煮好放凉。2、把马蹄粉搅拌。3、凉了的红片糖水➕糯米粉➕黑芝麻粉搅拌至无颗粒。4、搅拌好的黑芝麻粉加入搅拌好的马蹄粉中，粉浆就做好了。5、上锅蒸，每铺上一层的时候都要搅拌才能放碟里蒸。一层大概3～4分钟，蒸到表面没白色的就为熟。6、放凉就可以切了，特别好吃，营养。
虾仁玉米青菜粥
小女高中生，早饭和宵夜为娘亲自照顾！
用料：
1杯大米
颗青菜
克虾仁
克盐
水
料酒
胡椒粉
玉米
做法：
虾仁切丁，因为女儿不爱大颗，用料酒，盐，胡椒粉腌一会
玉米我选的水果玉米，把玉米颗粒切下来
青菜洗净切细，还可以加胡萝卜，小宝不爱，所以我没加，喜欢香菇的也可放一点

米洗净，加水煮粥，煮开，多煮一会，稍粘稠时放进备用的配料，搅匀煮15分钟，煮时间长虾仁会老哦！
根据个人口味，放适量盐，鸡精，个人不喜欢太鲜，所以没放鸡精，淋上虾油，使粥虾味更浓
虾油的做法
剥虾仁时把虾头和虾壳留好备用
起油，放入 
葱段姜丝爆香，放入虾壳虾头，熬出红油即可
新鲜的虾不好去壳，放入冰箱冷冻2小时，是冷冻哦，拿出来就容易剥了
宝宝辅食：鲜虾菠菜粥
这个粥补铁补钙，而且味道鲜美，大宝宝小宝宝都喜欢袄，而且很简单
用料：
1只虾
1把菠菜
适量damiq
做法：
虾，菠菜洗净
虾去掉虾线，菠菜切碎
油热以后，加无盐虾皮，虾头和虾肉，煸炒出虾油
加水和适量大米
熬至粘稠，放菠菜
熬到你想要的厚度就可以出锅了，我是给宝宝吃，做的比较稠，太稀了宝宝吃不饱
猴子捞月亮
儿子上了幼儿园后喜欢上了听故事
为了更生动的把故事讲到出神入化😃为娘我也是拼了 ……
用料：
1碗米饭
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量酱油
做法：
1.酱油炒饭 取10克饭团做出猴子的形状                      2.鸡蛋清摊饼 做出猴子脸的形状 黑芝麻做眼睛 胡萝卜剪出猴子嘴                                                             3.黄瓜做出大树 做出井 蛋黄做出月亮                       4.完美的猴子捞月亮成功啦
照烧鸡腿饭
用料：
1只鸡腿
2勺料酒
一勺胡椒
一勺蚝油
一勺酱油
一勺生抽
一勺糖
适量盐
适量清水
一勺淀粉
适量洋葱
适量生姜
4瓣蒜
一勺花椒粉
10朵西蓝花
半根胡萝卜
适量黄辣椒
做法：
1️⃣准备一个鸡腿🍗 鸡腿去掉骨头 我的骨头是菜场阿姨剃的哦
2️⃣用料酒 盐 胡椒 蒜泥 生姜沫 腌制鸡腿肉 腌制半个小时

3️⃣这个时候可以把西蓝花 胡萝卜 煮熟
重点叉烧酱‼️调制 生抽一勺 老抽一勺 耗油一勺 花椒粉一勺（可不放）糖一勺 蒜瓣两个 适量清水 一勺淀粉 搅拌均匀
4️⃣把有鸡皮的地方放入锅中直接煎(可放油)我没放 然后放入洋葱 黄辣椒 煎到两面金黄
翻面继续煎
5️⃣倒入调制好的叉烧酱 盖上盖子煮1分钟
盖上盖子
6️⃣记得翻面 让鸡肉充分的吸收酱汁 再煮个6.7分钟
大🔥收汁
7️⃣大货收汁后 撒葱花 拿出来切块
8️⃣摆盘 最后再淋上剩下的汤汁 撒上灵魂白芝麻
一碗又有颜值味道又棒的叉烧鸡腿🍗饭就做好了！
把汤汁伴饭里 吃起来真爽‼️
又香又好吃 可以拍两碗饭！
花生馅元宵
这个花生馅不甜不腻，非常可口，秒杀外面卖的呦！
用料：
340克花生
90克黄油
一斤半糯米粉
80克糖
做法：
花生烤熟脱皮，和糖一起放破壁机打碎。黄油加热融化后拌入，搅匀。搓成50个圆球，放冰箱冷冻一夜。第二天把球放糯米粉里滚，然后丢冷水里，再马上捞出丢糯米粉里滚，重复这个步骤五六遍后元宵就做成了。
在糯米粉里浑身滚满呦！
香菇青菜虾仁包
用料：
一把青菜
260克牛奶
5克酵母
5克糖
2克盐
6朵香菇
500克中筋面粉
10只虾仁
做法：
香菇，切丁；青菜，开水抽，切细；加油，加盐，加生抽拌匀；虾仁，去尾巴里面的脏东西，一切四，黄酒生姜浸泡，另外放在碗中；
包馒头，50克面粉一个，总共800克左右，包馅，皮中间厚，四周薄，粘起来即可。多出来的做刀切馒头。

面粉第一遍揉好面包机里发酵一小时，拿出来，做馒头，第二次发酵，20分钟，最好40-50℃发酵，蒸格里面放温水，放热水，温度太高，会黏住纱布。

蒸10分钟，闷5分钟，开锅。
蜂蜜纸杯蛋糕
用料：
#蛋糕
3个约150-180g鸡蛋
35克蜂蜜
30克细砂糖
100克低筋面粉
#装饰
少许芝麻
100克淡奶油
5克细砂糖
少许糖针和糖珠
做法：
这次用的是全蛋，打3个鸡蛋，放在无水无油的容器里。
将白砂糖全部倒进鸡蛋中，用高速进行打发。
鸡蛋与白砂糖充分混合，打发至发泡状态时，将蜂蜜加入其中，继续进行高速打发。
蜂蜜和蛋液充分混合后，继续用高速打发。
将蛋液打发至硬性发泡状态，滴落下来以后不会马上消失。
低筋面粉过筛后加入到蛋液中。
使用刮刀或者打蛋器用z字形手法进行快速搅拌，不要用画圈的方式。
将面糊搅拌均匀，看不到面粉既可，不要过度搅拌。
先将烤箱预热170度上下火，在预约过程中就可以将面糊分在纸杯当中，上面可以撒一下芝麻。
如果不加装饰，就装到九分满；如果上面需要进行装饰，装七八分满就可以了。
上火170℃，下火150℃，烤20分钟。
在烤制过程中注意观察蛋糕的颜色，颜色变深即可出炉。
刚出炉的蛋糕表皮是酥酥的感觉，内里是软绵绵的。
根据自己的喜好进行装饰，我一部分上面撒的是芝麻，一部分用淡奶油加色素调成了柠檬黄色，然后再撒一些糖针和糖珠进行点缀。
紫薯泥米面包
这是一碗剩米饭的完美蜕变～～米面包
用料：
糖30克  盐一茶匙白米饭160克   水200
酵母1.5茶匙高筋粉400克
黄油30克
馅儿料：紫薯泥200克
做法：
将米饭放入主锅20秒/速度6打成泥
这是打好的米饭泥 加入除黄油外的所有材料 30秒速度3—6搅拌 揉面4分钟 加入软化的黄油继续揉面4分钟
将面团放入烤箱启用发酵功能 发酵至2倍大 取出 分成小份松弛10分钟后整形 包入紫薯泥 注意收口要捏紧 然后烤箱继续发酵至2倍大
2粗发酵后 撒粉 可省略 180度15—18分钟 
同一个方子也可换做豆沙馅儿料
【发酵食堂】熬虾油
我们每天都会丢弃大量的厨余垃圾，其实很多厨余垃圾都是可以再次利用的，比如打豆浆剩下的豆渣，可以用来制作蛋糕；比如今天介绍的虾头虾壳，可以用来熬虾油；比如伤痕累累的蔬菜水果，可以用来制作酱料......统计数据显示：世界上目前仍有近８亿人忍受长期饥饿，仍有２０亿人遭遇营养不良。想想世界上还有那么多人忍受着饥饿,我们却在浪费食物,那是多么可耻的行为！不如从今天开始，让我们也加入抵制浪费的队伍，为节约能约尽自己一份力量吧！如果你有什么厨余再利用的小妙招，欢迎留言过来哦。我整理过后会分享给大家哦！欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》，遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
约250克虾头虾壳
300-400毫升玉米油
做法：
熬虾油非常的简单，把锅烧热之后，倒入玉米油。
冷油加入虾头虾壳，用小火慢慢熬。
等到虾头虾壳变得酥脆就可以了，我大概用了一个小时，你们按照自己实际的情况增减时间哦。
出锅之后，在虾头虾壳上撒上椒盐，就是一道很好吃的小零食啦。
虾油的话，一般用来炒菜，拌面或者煮海鲜粥，可以起到很好的提鲜作用哦。
以上就是今天的食谱，谢谢你的收看，欢迎关注我的微信公众号，发酵食堂
青豆炒虾仁
用料：
虾仁
鸡蛋
青豆
玉米粒
做法：
将虾仁蛋清裹匀之后用淀粉和少许白酒腌一下。
锅里放油，炒虾仁，变色捞出。
将青豆和玉米炒一下，之后将炒好的虾仁放入锅中继续炒
放少许盐即可，搞定手工！
🔥酸辣爽口🔥开胃菜——东北大拉皮
东北拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮
用料：
1根黄瓜
600克大拉皮
3勺辣椒油
5瓣蒜
3勺醋
1勺白糖
半勺盐
适量水
2勺芝麻酱
2个小米辣椒
做法：

❣️准备好所有食材

❣️大拉皮➕黄瓜➕蒜➕小米辣椒

❣️芝麻酱➕醋➕辣椒油➕盐➕糖

❣️大拉皮用热水泡一分钟，控水

❣️黄瓜切丝

❣️小米辣椒切断，蒜切片

❣️放入捣蒜器捣成泥

❣️调料汁
❣️蒜泥里➕两勺辣椒油➕三勺醋➕两勺芝麻酱➕一勺糖➕半勺盐➕适量的水搅拌均匀

❣️调好的料汁加到大拉皮里，再加入黄瓜丝，搅拌均匀即可

❣️酸辣爽口，开胃菜

❣️吃油腻，必备菜
全麦蔓越梅吐司
这个呢，是我结合面包机再加自己整形面团做的--算是懒人的结合版--用了一半的全麦粉和整颗蔓越梅，适合健身减肥的小伙伴
用料：
125克高筋面粉
125克全麦粉
10克黄油
2克橄榄油
3克盐
20克红糖
10克奶粉
160毫升水
3克酵母
55克蔓越梅
做法：
按照水，黄油，红糖，盐，面粉的顺序加入面包桶；酵母和果干放入酵母盒和果料盒。启用全麦面包，浅色烧色系统。
完成醒面过程后，暂停面包机，将面团拿出来一分为二，每个整形卷三卷，放回面包机；整形是为了组织更松软面包出来更漂亮
继续放回面包机继续发酵，发酵完成后在面包表面刷清水撒上燕麦片。
最后完成烘烤。出炉啦---松软的面包有浓浓的麦香配上蔓越梅的酸甜---
莎吉亚葵花油烹饪出的美味干锅包菜
简单快手的家庭素炒。用花椒和干辣椒爆香锅底，是好吃的小诀窍!再加上小糖醋调味，吃起来真是开胃下饭，原来素菜也可以如此好吃!
用料：
300g包菜
做法：
包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。
⚠手撕包菜的时候，将老梗摘去，可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费，可以用来煮汤，会很甜。
⚠干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣，可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气，但不会太辣。
调味汁:
酱油+糖+醋+盐，调成汁。
⚠由于包菜炒制过程中会出水，所以酱汁就不要加水，避免会水水的稀释味道。
炒:
炒锅冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油。开火，放入蒜末爆香。放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。
⚠花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中，炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。
⚠此菜的烹煮，完全没有加水。因包菜本身含水量高，如再加水则会稀释味道。
开胃冰糖山楂
整理手机相册，翻到了春节期间在家做的冰糖山楂的图片！分享出来，一来给自己留个备份，另外喜欢吃这口的亲们可以试试！
用料：
300克山楂
100（喜欢甜口的可以多加）冰糖
适量（当时没想着发菜谱所以没有称重）水
做法：
1.山楂洗洗干净，用吸管把山楂核处理一下备用！                                  2.山楂，冰糖，清水同时下锅。水开后转小火煮10分钟左右。（我的是小火煮了20分钟，个人喜欢软烂的口感，如果不想山楂煮的“开花”就小火煮10分钟以内）
我做的都开裂了，个人喜欢吃软烂些的！😋😋
家常拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
1勺醋
半勺香油
1.5勺蒸鱼豉油
7瓣蒜
适量糖
适量甜辣酱
少许鸡精
少许盐
做法：
把黄瓜洗净，切断

用刀面去拍它。建议绑个围裙，或者动作温柔点～
都拍成这个模样

然后切块哦～我是给孩子吃的，切的比较小块
蒜拍扁，然后切碎。成蒜末～
黄瓜装去大碗里（搅拌的时候不会到处乱飞）放入蒜末，蒸鱼豉油，糖，醋，香油（香油不建议放太多呢）甜辣酱，盐，鸡精少许
搅拌下，用保鲜膜封上，放入冰箱，最少15分钟～天气冷的话就别了

当当当～时间到。搅拌下，装盘(●'◡'●)ﾉ❤来吃～
制作“豆沙”糕
小时候总吃豆沙糕，是那个时候唯一的过瘾的零食。现在超市，商场随处可见，但怎么也找不出记忆中的味道。自己试着做～～～～～
用料：
1000克红小豆
3000克清水
30克白砂糖
做法：
红小豆浸泡3小时，泡至豆粒饱满。煮红小豆，高压锅15分钟。
红豆煮好，先捣成泥，再用榨汁机榨成更细更细的红豆糊。
红豆糊过滤杂质，倒入锅中熬煮
慢火慢慢熬制，最后成比较粘稠状态。
熬好的红豆沙倒入玻璃方盒中，冰箱冷却凝固4一5小时。最后慢慢倒扣放入盘中。
留一杯豆沙水，常喝有助于睡眠。
凝固的豆沙糕切长条，非常软糯，甜度刚刚好，真正的地道，找到小时候的味道。
常备这种小甜品，让生活有仪式感。
洋葱爆炒肥牛片-太阳谷食谱
洋葱在国外被称为“蔬菜皇后”。它的美味和丰富的营养价值也深受人们喜爱。它的营养价值极高，富含多种维生素、矿物质和微量元素。洋葱含有大蒜素等植物霉素，具有很强的杀菌能力，能有效抵抗流感病毒，预防感冒。它具有降血糖、降血压和软化血管的作用。洋葱也是一种减肥食品，因为它热量低、脂肪含量低、纤维素含量高，可以产生饱腹感。今天用肥牛片搭配洋葱做一道菜，一起来试试吧：
用料：
200克太阳谷肥牛片
1个洋葱
1个尖椒
1小勺郫县豆瓣酱
1小勺糖
1大勺蚝油
少许孜然粒
做法：
准备食材，太阳谷肥牛片自然化冻
洋葱去皮切成大块
尖椒切成滚刀块
锅内加水、葱段烧开，倒入肥牛片烫10秒捞出控水
热锅凉油倒入郫县豆瓣酱炒出香味
倒入肥牛片翻炒均匀
倒入洋葱块、白糖、蚝油炒匀
最后加入尖椒块、孜然粒炒匀即可
土豆菜谱1⃣️-家常土豆丝（心底的家常味）
土豆丝，是家常菜中再普通不过的一道小菜。酸辣，醋溜，凉拌，炝炒，青椒…虽说似乎难登大雅之堂，但却是很多人心底的家常滋味。

常食土豆对身体也极有好处，可以预防高血压，补充人体所需的钾元素和VC，而且还有减肥美容的功效。
用料：
2个土豆
若干花椒粒
适量干红椒
适量蒜
2根小葱
适量陈醋
适量盐
1勺十三香
适量生抽
做法：
土豆切丝，冲洗几次后泡在水中（避免氧化变色）。
主要配料如图。将平底锅加热，小火烘干一下干红椒，然后一分为二。蒜葱切碎备用。
平底锅中倒油，中火将花椒爆香后，去除花椒，便是简易版的花椒油了。然后热锅凉油，倒入配料炒香。倒入土豆丝，大火翻炒均匀，倒入适量生抽和醋，撒入少许盐和十三香调味。
一道家常版土豆丝就做成了。
金菇翠苗  5元钱的爽口快手菜
用料：
1把金针菇
300克菠菜
1碗高汤
少许盐
做法：
菠菜洗净后，开水里烫熟。
随后捞出，放入碗中，高汤加热后（如果是淡的，记得这个时候汤里加盐）沿着碗壁倒入。
金针菇去根蒂，洗净后沥干水分，沾上干面粉。
放入油锅中炸。
炸至金黄，捞出。
再把炸好的金针菇码放在菠菜上。
吃的时候可以稍微拌一下，菠菜带上金针菇汤里过一下最好吃了。
完成！
雪媚娘
这次的雪媚娘，属于练手。
因为不喜欢吃草莓，里面的水果我换成了橙。下次试试芒果的口味。
如果放草莓的话，肯定颜色漂亮哦，所以不讨厌草莓的朋友，我还是建议你们放草莓哦~~
用料：
100克糯米粉
20克精制油
50克糖粉
90克水
20克澄粉
80克椰浆
200克奶油
橙子
10克糖
做法：
糯米粉（不在材料范围里）先140度烘烤10-15分钟，做手粉用。中途混合一下，烘烤均匀
除精制油以外的所有材料搅拌均匀，搅拌到没有颗粒
加入精制油继续搅拌，混合油水
保鲜膜涂油，垫在玻璃保鲜盒里。倒入搅拌好的面糊水
隔水蒸半小时。这个主要看多少量，蒸的时间自己掌握
克奶油，加糖10克，打发到干性
切水果，你自己喜欢的就可以了，也可以是豆沙
准备好手粉
将蒸好的面糊拿出来倒扣
切成小块。我切的不均匀，所以成品大小不一
擀皮。一定要清洁台面哦，手粉也是熟的，这个卫生自己掌握哦~
包入馅料。一层奶油，一层水果
再一层奶油
山珍素菇酱炒素牛肉块配杂菜饭
山珍素菇酱以多种顶级菇菌制成，只需以少许和素牛肉块一起炒香，便令人食指大动。
用料：
# 材料(1人份量):
24克红米
65克米
58克南瓜(切粒)
60克红萝卜(切粒)
85克Gardein家乡素牛肉块
375ML水
5ML橄榄油
# 调味料:
21克苏太名酱山珍素菇酱
做法：
洗米后，将米、萝卜和南瓜放入电饭煲，加水煮20-30分钟。
锅里加植物油并以中火加热，加入素牛肉块，盖上盖子，煮约8分钟。
加入山珍素菇酱炒1-2分钟。
将杂菜糙米饭配上素牛肉块一同享用。
吃完不会想去夜啤酒摊的椒盐爬爬虾🦐
主要在外面吃不够🤗所以在家里自己做，太美味了
用料：
一斤半爬爬虾
适量椒盐
半个洋葱
半个红椒
2个青椒
做法：
清洗完用刀把爬爬虾的尾巴剁掉，不然吸汁的时候把嘴巴戳到了😂
厨房纸巾把虾身的水吸干，我擦了两遍，防止下一步溅油烫伤自己
热锅冷菜油下锅，油烧好后下入爬爬虾炸，炸的时候要翻一下，确保每一个虾炸熟。油温高的时候马上捞起，不能让虾在油里面泡着，捞完虑油，我用了吸油纸
这是准备的小料：洋葱丁、红椒丁、青椒丁
炒的时候忘记拍了，步骤：1⃣️油烧好后加入一半的洋葱炒香2⃣️放入炸好的爬爬虾翻炒3⃣️再放入剩下的红椒丁和洋葱丁4⃣️均匀的撒椒盐，每个虾都沾到一些5⃣️放入青椒丁，翻炒均匀起锅装盘
  是不是超简单呢？虾吃完就开始用小料拌饭，巴适到飞起
鲜美可口的——西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会
提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉
、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤
用料：
#材料
100克牛肉
50克平菇
50克南豆腐
1颗鸡蛋白
2根香菜
2片生姜
1根香葱
#调味料
1/2小匙盐
1/4小匙鸡精
1/4小匙白胡椒粉
#水淀粉
1大匙玉米淀粉
2大匙清水
做法：
牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些
平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片
玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。
锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉
沥干血水备用。
将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。
加入沥净血水的牛肉末煮开
加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠
夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。
鲫鱼豆腐汤
简单
用料：
条鲫鱼
块豆腐
片姜
勺料酒
克盐
克油
做法：
1.将新鲜鲫鱼用清水洗干净，买活的记得。
2.将小葱洗干净打成一个小节，将姜洗好切片
3.将我们打结的葱叶和姜片放入鱼肚子里，再将料酒和少量盐抹匀鱼身 腌制片刻 时间随意 有时间多放会 没时间可以片刻
锅内放油，将鱼煎至两面略金黄，加水 热水凉水都行最好热水，开大火， 煮至汤变白了可放入切好的豆腐 在煮会 放点盐就完成啦
西梅花雕酒炖牛腩
用料：
3斤牛腩
1包西梅
1根胡萝卜
1块姜
2根大葱
1瓶花雕酒
0.5茶匙盐
1茶匙鸡粉
1小瓶色拉油
30g枸杞
做法：
先将牛腩肉块条清水煮5分钟，取出洗净。
锅内放少许油煎牛腩，放入姜片大葱稍煎。
放入花雕酒煮2分钟，再加入清水煮60分钟。
加入切好的胡萝卜，煮20分钟。
最后放入枸杞、西梅煮20分钟，加入盐、鸡粉，调味即可。
猪肚二用，爆炒➕汤
用料：
半个个猪肚
三四片姜
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
些许洋葱
1个青椒
1个红椒(辣的也可以)
1勺耗油
半根葱
几片蒜头
做法：
1. 半个猪肚，姜，料酒，水，高压锅10分钟左右。水的用量根据要煮汤的需求下，在需求下多个半碗水左右。想要猪肚烂一点的，可以适当增加时间。(刚好煮了照烧鸡腿，剃了肉的鸡骨头也下去了)
洋葱，青椒，红椒切丝。(这👆🏻刀功大家请忽略，业务厨房黑洞）
猪肚起锅，过凉水，切成丝。剩下的汤汁留用，煮汤，我随便用花菜和瘦肉(抓过地瓜粉)，煮了个汤，我妈妈说很好喝。
油热锅之后，下洋葱➕蒜头片➕葱段 爆炒，然后下猪肚，加耗油，生抽，盐，炒熟即可。
沃豆腐羹
肉香混合豆腐的滑嫩，混合着汤汁，配米饭是一绝。沃豆腐是土话叫法，其实就是豆腐羹的一种，只不过配料是从小吃到大的配料。
用料：
一盒嫩豆腐
一根笋
五朵黑木耳
五个香菇
一个鸡胗
一小段胡萝卜
一小块五花肉
水淀粉
酱油
糖
胡椒粉
盐
料酒
做法：
五花肉切丝用盐，料酒，淀粉腌制十分钟。配菜切丝，豆腐切块
热锅热油，五花肉下锅炒出油
放入鸡胗炒至变色
放入笋丝和胡萝卜丝炒半分钟
放入黑木耳和香菇翻炒至所有食材都油亮均匀
加入热水煮开，加入酱油，盐，糖，胡椒粉调味后，放入豆腐煮两到三分钟
加入水淀粉勾芡后就可以出锅了
撒上葱花，一碗沃豆腐羹就完成了
简易版自制卤猪耳朵
用料：
个猪耳朵          2
克白糖             15
片姜                 8
勺生抽             2
勺老抽             2
克盐                10
毫升料酒             10
根葱               4-5 
瓣蒜               5-6
把香菜           一小
做法：
超市买的生猪耳朵，洗净
放入凉水漫过耳朵，放葱姜蒜生抽老抽料酒白糖盐香菜
大火煮开后再煮10分钟，转小火闷半小时，关火放凉，让猪耳朵吸饱汤汁入味
切片，撒上香菜或者辣椒醋等喜欢的调味品，完成
猪皮软糯，脆骨清脆有嚼劲，咸淡适中，香嫩可口的猪耳朵就可以端上桌享用啦！
自制番茄酱、宝宝番茄酱
吃过自己做的番茄酱，再也不想在kfc，dicos吃番茄酱了。最重要的是、宝宝不爱吃饭，可以用它，宝宝吃零食可以用它，做意大利面可以用它、自己吃薯条也可以。
用料：
500g水果番茄
1个柠檬
7茶匙冰糖or白糖（最好冰糖）
做法：
在水果店、或者超市可以买到这样的水果西红柿，和圣女果还有平时家用的炒菜的也不一样。这种做出来口感是最好的。
烧一锅开水、然后把西红柿、柠檬洗净、备用。水果西红柿要一个个搓干净。
把洗好的西红柿放进开水里面。一分钟以后关火。西红柿“皮开肉绽”哈哈哈，好血腥。但是就是这个样子刚好。你关火的时候有些皮还没有炸开，但是你泡一会儿，他就会开了。不要煮太久了。
把西红柿剥好。准备好。要晾一晾。因为热的不能放入料理机。冷西红柿的时候，把柠檬切开，把汁挤进一个碗里。备用。
西红柿差不多温热了，就可以分几次在料理机（辅食机）里面打了。
这个地方一定要用平底不粘锅，因为这个到后面会粘锅，所以没有的亲，要买哦！把西红柿酱和冰糖放入锅里，开大火，冒泡以后关小火，这个过程中要不停的搅拌…搅拌…拌…就这个，感觉水分快干了，就是搅拌到可以看出锅铲在锅上划的痕迹，番茄酱不会马上流过来的时候，就倒入柠檬汁。然后又搅拌，还是同样的，搅拌到看得到锅铲搅拌的痕迹。也可以更干。只要不糊就可以。
搅拌好装进玻璃瓶子。（瓶子在taobao买的）
tiger 妈咪家常早餐之胡萝卜鸡蛋饼
孩子正在长身体，一顿营养美味的早餐很重要。这个胡萝卜鸡蛋饼tiger 妈咪是在西葫芦锅塌子基础上做出来的。有胡萝卜🥕有鸡蛋🥚有面粉，满足了有菜有蛋有碳水化合物的身体需要，再配上孩子们都爱吃的番茄沙司，一顿美味营养的早餐就做好了。
此方是一个人的量哦😄！
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量面粉
3克盐
做法：
取干净的小盆，打一枚鸡蛋
倒入适量的面粉（没有称重所以无法提供准确的重量）
加入少许盐，缓缓加入清水，边加水边搅拌成糊状，有可能会有少量面疙瘩，静置一会儿
取半根胡萝卜
切成细丝，也可以用刨丝机刨丝
锅内倒入少许油
将切好的胡萝卜丝放入锅中煸炒
炒到胡萝卜丝变色变软，这一步可以更好的激发出胡萝卜的营养，而且一会加入面糊中会比较好做
将胡萝卜盛出晾凉，这是面糊已经基本上很细腻无颗粒了，要是还有个别颗粒，请用勺子碾开
将晾凉后的胡萝卜丝放入面糊中搅匀
就是这个状态
稀稠程度拿勺子舀出来倒能成连续
开火，锅内倒入几滴食用油，不粘锅可以不用倒油
用油刷将油涂抹均匀
将准备好的面糊舀一勺到两勺倒入锅中，
面糊多少视饼的大小决定
将面糊均匀的抹开，也可以拿着锅转圈让面糊自己流动开来
小火两分钟，面饼已经定型后翻面
翻面后继续1、2分钟，面饼慢慢起鼓后，饼就基本熟了
盛盘，用番茄酱挤上可爱的图形，就可以开吃啦😄
椰汁炖燕窝
用料：
燕窝
冰糖
椰汁
做法：
燕窝可以保存一个礼拜.所以我一般炖一个星期的量
隔水炖盅炖20分钟就好了.冰糖自己适量放.喜欢甜的可以放多点
淡奶油中种吐司
开了一盒1公升的淡奶油，要各种消耗。
试试这款淡奶油中种吐司，适合上班族。
用料：
265克高筋面粉
45克细砂糖
2克盐
4.5克酵母
40克全蛋液
95克淡奶油
65克牛奶
10克黄油
做法：
除黄油外，其它材料以先倒液体的顺序投入面包机，和面功能两个流程约40分钟，揉到扩展阶段投入黄油，继续揉到手套膜。
放入保鲜袋，排出空气，在保鲜袋上方打结留出发酵空间。放入冰箱冷藏发酵12小时以上。我一般分两天做，第一天晚上揉面，发酵到第二天晚上再继续，不至于太晚，太累。
冰箱取出排气，平均分出6份(3)份滚圆，松弛15分钟。
松弛后擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，附上保鲜膜松弛15分钟。
面团压薄擀长，从上往下卷起，依次摆入模具内。
放入烤箱，烤盘放温水，设35℃，发酵时间60分钟。
面团发酵至九分满时，在表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱下层，上下火160℃，烘烤30(40)分钟。
出炉后就脱模，晾网上晾凉食用。
虾丸丝瓜汤
平常很少吃丝瓜，也确实不知道怎么炒着吃，朋友送了有机蔬菜，盒子里有两条丝瓜，恰巧家里还有虾滑，就做个清淡可口的汤吧，非常简单，但是真的很好喝😊
用料：
半根儿丝瓜                            
150克虾滑           
适量葱，姜          
适量盐
适量白胡椒粉
适量香油
适量料酒
做法：
姜末，盐，料酒放入虾滑，用筷子睡着一个方向搅拌，上劲儿后放置备用。
丝瓜洗净去皮，切滚刀块备用
开水锅内用小勺儿把虾滑弄成丸子放入锅内，待虾丸熟透飘起后放入丝瓜，然后放入少许盐和白胡椒粉调味儿，开锅两三分钟后关火出锅。
关火出锅后滴入香油和香葱。
黑松露墨鱼滑
又到了小火锅时间，平时都是涮肉，昨天去超市晚了要啥没啥，偶然看到有现成的墨鱼滑，想说买来加点松露试试，结果真的太惊艳了! 好吃到一个重庆人感到羞愧，我怎么可以觉得广东野这么好吃! 荣登本届火锅必备菜单
用料：
1分墨鱼滑
1小勺黑松露酱
做法：
随便买一瓶黑松露酱，取一小勺，分量按拌匀了还是能闻到较浓松露味的标准去加
加入墨鱼滑按一个方向搅拌到均匀
下锅煮熟
蘸油碟吃，用的很重口的火锅底料煮，都还是很浓的松露味! 墨鱼滑口感比较有嚼劲，就算牛油和松露味道都很浓也不会腻人。
少油健康鸳鸯锅底：麻辣鸭血&番茄🍅
鸭血锅直接吃也可以 继续涮也可以
用料：
鸭血干辣椒 花椒 麻椒 香叶葱姜蒜 郫县豆瓣酱 酱油
盐 酱油西红柿 番茄酱 姜丝 孜然
做法：
左边👈🏻麻辣鸭血锅底 右边👉🏻🍅番茄锅底
锅一点点油 煸香姜丝 加番茄 盐 番茄酱 酱油 孜然粒 加水 特香 番茄皮脱落捡出来就ok了 
下面做麻辣
锅 一点点油 炸花椒 麻椒 干辣椒 香味出来放葱姜蒜 煸一会小火 加豆瓣酱2大勺 煸炒 加料酒 煮香 加水 加血豆腐 👌🏿
煮好 直接吃也可以 装锅里继续涮也可以
吃 煮牛肉 金针菇 丸子等 你喜欢的 不用占调料 可以配米饭
腐乳包/包菜包
😂😂😂
用料：
克水
做法：
面粉1斤。泡打粉半包15克左右。白糖少许。搅拌均匀。用温开水和面。醒发到有蜂窝状。五花肉用肥肉7，瘦肉3差不多的比例，也可以全部用肥肉。切粒，用腐乳汁➕白糖拌匀腌制。放冰箱冷藏防止出水。
包菜和肉碎搅拌。下蚝油，盐，味精。少许芝麻油防止出水，可以放冰箱冷藏。
我这次做的是迷你小包包，做好了上锅醒发10分钟左右在蒸。蒸20分钟左右关火焖3分钟左右再开盖。
玉米片曲奇Cornflake Cookies
用料：
2+ cup玉米片
125g黄油
1/2 cup葡萄干
1+ cup自发粉
1/2 tea spoon香草香精
1/2+ cup糖
1个鸡蛋
做法：
黄油切小块室温软化加入白糖打发。
加入香精、鸡蛋、自发粉、一杯玉米片和葡萄干混合。（可以稍微多加些玉米片和自发粉，尝味后决定是否再多加糖。）
混合均匀后，搓成小球，大约15个。
在台面上撒玉米片，把小球放在玉米片上压扁，翻过来再压一次，让两面都粘上玉米片。
烤箱180度预热。烤盘上放油纸。大约烤15到20分钟，呈金黄色即可出炉。
炸猪排
用料：
2块猪排
适量(任何面粉都行）木薯粉
2.5勺韩国烧烤酱
1勺低盐酱油
1勺料酒（米）
3瓣大蒜
做法：
切开周围经络， 刀背正反敲打，主要断经络，无需太用力
添加韩国烧烤酱，料酒，酱油，（可以盐少许），大蒜，放入密封塑料袋，隔夜腌制
木薯粉裹上，压实，抖去多余面粉，再压实，反复2次
热锅冷油，放下猪排，约2分钟翻面，另一面煎至焦黄，可出锅
用厨房纸吸油，切断装盘
舒淇豆豉鳕鱼
舒淇很聪明，这个菜简直是又快又简单又好吃
用料：
1块鳕鱼
适量豆豉
两大片姜
适量料酒
适量盐
适量花雕酒
适量白砂糖
做法：
在碗中加入豆豉，再加入料酒，盐，花雕酒，白砂糖拌匀
将鳕鱼放在姜片上，放少量豆豉在鳕鱼上
刚才调好的酱汁放一部分在鳕鱼上，剩下的留着
将鳕鱼蒸熟，蒸锅也行
加热炒一下刚才调好的酱料
淋在蒸好的鳕鱼上
味好美韩式部队锅风味～【番茄🍅海鲜意面】
立冬后，天气真的越来越冷了，前几天从30度骤降到今天的6度！寒冷的冬季正式各种锅物火热🔥的时候，这不赶紧行动起来了！
用料：
30克味好美部队锅风味锅物底料
6只大虾🍤
20个花甲肉
1个番茄🍅
3片柠檬🍋
适量柠檬汁
3根香葱
适量（装饰）香菜
适量味好美黑胡椒碎
1勺料酒
少许食用油
适量清水
适量彩椒圈
做法：
准备所需配菜，清洗干净备用。
番茄🍅切块，彩椒切圈，柠檬🍋切片。
大虾🍤去掉虾线，大虾和花甲肉分别放料酒和味好美黑胡椒碎腌制一会，去腥。
锅中放入少许食用油，倒入番茄🍅翻炒出汁。
倒入适量清水，放入香葱段。
加入30克味好美部队锅风味锅物底料，大火煮开。
加入大虾🍤和花甲肉，大火煮开，转中小火煮8分钟。
加入彩椒圈和意面，大火煮两三分钟就可以。（我是提前把意面煮熟了）
挤入适量柠檬汁，关火出锅。
拍盘拍照📷！手机先吃！哈哈哈😄！
超快手又营养美味的韩式番茄🍅海鲜意面，你值得拥有！
糖炒栗子（电饭锅版）
秋天，朋友送给我一箱新鲜的栗子。怎么吃，真犯愁了。
以前用高压锅做过，火候不好掌握。
于是想到了用电饭锅，能煮熟饭，当然也能煮熟栗子。试了一下，非常省事省力。
用料：
一小碗板栗
一大勺糖
一大勺油
小半碗水
做法：
栗子洗干净。在每个栗子上割个小口。
把栗子、糖、油、水放入电饭锅。
用勺子搅拌。按下电饭锅的煮饭档。
大约45分钟后，煮饭程序完成，就煮好了。
看着跟街上卖的一样，比卖的还软糯、甜。
减肥瘦身‼️超嫩奥尔良煎鸡胸🌈减脂健身餐
无意间做出的菜谱，意外的超级嫩，一咬里面还有肉汁，即使凉了也超级好吃！！！

让你摆脱对鸡胸肉的刻版印象
我对成品的感觉就是嫩，吃到里面嫩嫩的还有一点汁水。趁热吃最好吃。

快手简单，易操作，手残减肥人士福音，从此爱上鸡胸肉
干货🎖️哈佛大学教你减肥怎么吃🌈减肥餐健身饮食🍱盘子理论建议收藏❤
http://www.xiachufang.com/recipe/103865938/
此外我的鸡胸肉菜谱还有【减脂小零食】手撕鸡胸肉之奥尔良烤鸡丝http://www.xiachufang.com/recipe/103769925/
【巨简单的嫩滑鸡胸肉】椰香减脂鸡肉汤http://www.xiachufang.com/recipe/103724370/
用料：
1块鸡胸肉
肉料比为100：7奥尔良腌料
5克左右白酒
2-3片姜
15克热水
做法：
鸡胸肉洗干净，去掉上面能看到的筋膜和脂肪【可省略】
把完整的鸡胸肉像这样从侧面切开
片成两个完整的薄片
把姜切成丝
倒一盖白酒，大概五克
把鸡胸肉放入碗中，加入姜丝和白酒

白酒是为了去腥，不要加多，多了酒味很重不就好吃了，我不喜欢料酒的味道，所以用的白酒
加入奥尔良腌料

奥尔良腌料和鸡肉的配比是7：100，可以直接用鸡肉的克数乘以
07就好啦

我用的鸡胸肉大概200克左右，所以我放了14克腌料，我还额外加了胡椒粉，根据自己口味再加入自己喜欢的调料就好。

不需要放淀粉
搅拌均匀，腌制过夜就好啦，腌的越久越嫩，白酒很重要。用料酒的话效果不如白酒好。但是也很嫩就是了哈哈
把腌好后的鸡胸肉取出，锅中用刷子刷少量油，一点点就好

大火烧热锅，不确定程度的话，大火加热20-30秒，肉放下去要能听见滋滋的声音
把腌好的肉放下去，迅速调成小火盖上锅盖，煎2分钟

两分钟后，锅中加入15克或者一勺热水，焖一分钟
焖一分钟后翻面，小火盖盖子，继续焖1-2分钟。

这个闷得时间根据肉的厚度来，比较薄就一分钟，厚就2分钟，其实大多数的一分钟就够
鲜嫩多汁的奥尔良煎鸡胸就好啦，千万不要煎过头了
番茄土豆炖小排
从小就爱吃外公烧的这道菜，记忆中的这道菜有酸酸甜甜的酱汁拌着米饭一口一口吃的可香了，炖的糯糯的土豆和炸的嫩嫩的排骨口感都非常好。这是一道即营养又美观的菜肴，小孩吃也非常合适呢！虽食材非常简单朴素，其中却饱含家人浓浓的心意和爱。若你愿意，也将这份情谊传达下去。
用料：
4块大排
2只土豆
2只（熟一些更好）番茄
糖、油、盐
一碗清水
做法：
准备工作开始啦：大排一切二（不建议换成小排，小排肉少吃起来不过瘾）加料酒、盐、生粉腌制一小时；土豆切块放清水浸泡去淀粉；番茄切块（无需去皮）。
中大火热锅起油（我用的是不粘锅而且排骨有油几乎没有放油），煎至两面变黄即可，盛出备用（不可继续放锅里，会焦。
继续倒油煎土豆块，一定要煎透吃起来才有糯糯的口感，继续盛出备用。
锅内如果有油可以直接加番茄炒，炒出汁水为止才够香哦！此刻可以加土豆、排骨一起烧，加一碗清水大火烧开后加盖转小火炖二十分钟左右加盐加糖（可以多一点糖，番茄和糖一起总是很美味哦）收汁即可啦！