xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥皮苹果派
非常简单的一道甜品！
可以让孩子们自己动手！
保证没有一个说不好吃的！🤓
用料：
半个苹果
少许细砂糖
少许红     糖
4片酥皮
2片芝士
做法：
买的现成的酥皮，提前解冻，苹果削皮挖粒，切片。
把切好的苹果（切薄片）放在酥皮上，撒上适量红糖。
苹果上可以撒些肉桂粉，家里没有肉桂粉，所以我没放哈。
盖上芝士片。
铺上。
再盖上另一片酥皮。
用叉子按压边边，手法是按，压，拖出，这样叉子就不会粘。
全部压紧。
刷上全蛋液，撒上白沙糖，烤箱预热一下。
180度，上下火，20分钟，烤完立马出炉。
装盘，用刀叉，开始享用下午茶喽！
外面酥脆，里边酸酸甜甜，小朋友们的最爱。
嫌麻烦的直接啃😂。
开水大豆汆白肉
没有放一滴油的肉肉，爱吃肉的亲们不要错过这道简单的汤水。特点是鲜、嫩、爽口。
用料：
300g大豆
300g牛肉或者猪肉或者羊肉
300g豌豆尖
少许葱花
少许姜、花椒
做法：
1、锅里去1L凉水煮去皮的大豆，大火煮开转中小火，要煮到大豆出沙，汤变黏一点下肉。2、煮豆的时间把肉切薄片，用盐、料酒、生姜、花椒腌一会，然后用一汤匙淀粉把肉肉抓匀，目的是锁住肉本身的鲜味和营养，口感滑嫩。3、豆子煮好后，把肉一片一片放入锅中，这是要注意的是水不要滚开、尽量不要动肉片，因为肉上的淀粉容易散开影响口感。等肉片定型后再慢慢动一下汤。4、最后调入盐、胡椒粉、小葱花儿就完工啦。
家常炒面
小爷说，想吃炒面了，翻翻冰箱，正好有一袋鸡蛋面，干香菇，胡萝卜，洋葱，鸡蛋，肉丝，青菜，可以整个丰富材料的炒面，以下的量做出来是3人份
用料：
半根胡萝卜
适量老抽
适量生抽
一丢丢盐
250克面条
2个鸡蛋
几棵青菜
几朵香菇
半个洋葱
适量蚝油
适量料酒
适量麻油
适量玉米油
适量葱姜粉
适量白胡椒粉
做法：
水里放玉米油，盐煮开，下面，煮到8分熟就可以
我的鸡蛋面是细的那种，所以水开后我就煮了1分钟，然后把面撩出来，用冷水多冲几遍，沥水，加入麻油搅拌下。这样的面条不会太软，有劲道，拌麻油不会沾在一起变成一坨
肉丝提前用生抽，料酒，葱姜粉，白胡椒粉，盐腌制20分钟，然后下油锅翻炒下盛出来备用
鸡蛋也是打散，炒下，盛出来备用
香菇提前泡发，用新鲜的直接洗净切丝
洋葱，胡萝卜切丝
锅里放油，把香菇胡萝卜洋葱放进去翻炒
下刚刚炒过的肉丝，鸡蛋。
再放洗净的青菜，翻炒
把面加进来，加生抽，老抽，蚝油翻炒
铲子加上筷子，双手齐飞，快速炒匀，让每根面条包裹上色
好了，开吃。
蛋糕卷 裱花
用料：
蛋糕卷
裱花嘴
做法：
1.
2.
3.
宿舍 麻辣烫
宿舍自制麻辣烫，工序简单。
用料：
1袋康师傅方便面
少量菠菜
3颗香菇
1颗西兰花
一块豆干
1只鸡蛋
少许火锅底料
少许海带结、海带丝
做法：
菠菜去蒂，洗净。菠菜沙较多，洗菜一定要注意。
西兰花切成小朵。洗净
海带结，海带丝洗净。
香菇洗净，切片。
锅里放上水，等水开了之后关掉。
打鸡蛋，再开火。（这一步很重要，能确保鸡蛋煮好之后是整块的）
放少许火锅底料。
水开后放入香菇片，海带。
多煮一会汤会鲜一些。
再放入豆干片。
放方便面调料，面饼。
菠菜。
煮1.5分钟之后放入西兰花。
西兰花很容易熟，煮久了会很烂。
锅再煮1分钟关火。
开吃。
奥利奥巧克力奶酪戚风蛋糕卷
这是我人生写的第一个菜谱，本身是学食品的，大学四年老师教给了我们做很多美食的方法，毕业后的一年多的时间里，一直在做各种美食，给我的亲朋好友们吃，他们吃了之后劝我开网店，但是我担心拿兴趣爱好来赚钱会使我厌倦这个兴趣爱好，于是乎，我打算开始写菜谱了，想吃，还是自己做吧！但是我不会摄影，也没相机，更没学过美术，所以照片可能不是很美，但是，我觉得真的好吃啊！！
          前面废话较多，这个蛋糕卷看起来很普通，一般的蛋糕都是新鲜的好吃，但是这个蛋糕卷是越放越好吃，第一天吃它的口感跟第三天吃它的口感是不一样的，巧克力的味道浓郁，奶酪让奶油的口感更佳醇厚，蛋糕不是太甜，但是奶油夹心非常甜，甜度就平衡了！
用料：
#蛋糕蛋黄糊
5个鸡蛋黄
40克白砂糖
60克牛奶
65克玉米油
20克碱化可可粉
70克低筋面粉
#蛋糕蛋白糊
5个鸡蛋清
2克塔塔粉
60克白砂糖
#奥利奥奶酪夹心
100克奶油奶酪
100克稀奶油
40克奥利奥碎
60克白砂糖
做法：
淡奶油提前一天放入冰箱冷藏室，取两个无水无油的干净盆，蛋黄、蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏室，不是冷冻室，是冷藏室，以方便蛋白打发。
加入牛奶，白砂糖搅拌均匀，慢慢加入玉米油搅拌均匀，筛入可可粉和面粉，搅拌均匀至无颗粒。
拿出蛋清加入塔塔粉，用打蛋器不插电搅拌一下，主要是怕它直接打发的话，粉末会飞起来。之后打蛋器通电搅打。白砂糖要分三次加入。
打发到如图所示的程度，就是有很多大泡泡的样子，加入1/3的白砂糖，也就是大约20克。
打发到如图所示的程度，就是泡泡很细腻的样子，再加入1/3的白砂糖，也就是大约20克。
打发到如图所示的程度，就是看不到泡泡，比较细腻的样子，加入最后剩下的1/3的白砂糖，这时就要拿着小铲子帮着刮刮边缘的蛋白糊，让蛋白糊均匀的打发，不要中间打发的很好，但是边缘没打发充分。
之后接着打发蛋白，这个过程比较漫长，请有点耐心，打发到这种提起打蛋器有一个尖尖角不弯的状态，就可以啦。
把打蛋器从蛋白糊里面拿出来，用小铲子，不能用打蛋器啊！把1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊翻拌均匀，再把1/3的蛋白糊放进来翻拌均匀，最后1/3的蛋白糊放进来翻拌均匀，动作要轻、柔、快，不要搅拌，要从下往上翻拌，左手旋转盘，右手翻拌。打开烤箱上下火150℃预热，在烤盘里面铺上油纸倒入蛋糕糊，抹平，放在桌子上震几下，排出大气泡。这里由于我母上大人在旁边捣乱，所以我的这个油纸铺歪了= =。
放入烤箱，我家的烤箱是下火140℃，上火150摄氏度，中层，烤25分钟
也有很多同志家中有硅胶蛋糕卷专用的模具或者金属模具，把蛋糕糊倒在里面，出来的蛋糕很好卷、形状好看，但是我不推荐新手用那个，因为你掌握不好火候，就容易上面烤的颜色正好，但是下面烤糊了，因为那种模具你看不见底下那个面是什么情况什么颜色，用油纸通过蛋糕边缘就可以看到底面颜色变化，防止底面烤糊。
轻按蛋糕，无沙沙声，就可以出烤箱了，别烤的太干，放在阴凉处晾凉。
趁着晾凉的时候把奥利奥奶酪夹心做了，把奶油奶酪软化搅拌顺滑，加入稀奶油与白砂糖，打发到如图所示的提起来有个尖尖角不弯曲的状态就行了。
加入奥利奥饼干碎，搅拌一下。
晾凉后的蛋糕切掉长边，为了好看切整齐点，我刀工不好，就切成这样了，然后抹上奥利奥夹心，抹在中间的位置，前后两端别抹，中间多抹一点，用长的擀面杖把蛋糕卷起来，不会卷的可以去百度卷蛋糕的视频，这个用文字和图片比较难描述。
将蛋糕卷两端不整齐的部分切掉，用这张油纸包着放入冰箱冷藏室呢，定型一个小时，就可以吃了，吃的时候切成一段一段的就行。
糖油果子
用料：
克适量水
适量克红糖
1000克油
少许克芝麻
适量克糯米粉
做法：
水，糖，调匀
水适量调匀
做成汤圆形状
控制油温
加大油温度
起锅撒上芝麻
串串即可卖啦
跟着做就能成功的"五香卤牛肉"
多吃牛羊肉的孩纸身体好，很传统的一句老话，不过确实实践证明很有道理。
陕西的小吃很多，酱牛羊肉，腊牛羊肉也很有名。可是不管是"老@家"，还是"刘@@家"，又或者"贾@@家"都要做好排长队的打算。那是对肉有多大的渴望才能有的勇气与耐心啊哈哈哈😂……
        
        小麦姐姐买来了小牛腱子肉，备好了料，现在就准备带着大家一起在厨房做出自家的酱卤五香牛肉。吃肉不求人，赶紧都试试，也许过年你就真不用去排长队了。
用料：
500克牛腱
调料包
1块生姜
1根大葱
一小碟茴香
一小碟花椒
3个大料
2-3片香叶
1个草果
1块陈皮
1段桂皮
6克盐
适量冰糖
适量干辣椒丝
一碟料酒
适量酱油
少许鸡精
做法：
小牛腱子肉500克，常温或冷水隔袋化冻
准备好一会要用的调料
取一个调料包，包入葱段，小茴香和花椒。与大料，香叶，草果，陈皮一起凉水起锅，沸腾后转小火炖20分钟。
肉已解冻，改刀为大块
烧水焯肉，捞干净浮沫。捞出肉沥干水，放凉备用(此处过一下凉白开水，都会更紧实)
油锅化冰糖，注意小火，不断用锅铲翻搅，下肉，翻炒上色。倒入料酒翻炒几下后，盖上锅盖，防止酒精快速蒸发。大概10秒后，开盖倒入酱油继续翻炒均匀。然后将刚刚准备好的卤汁倒进去。
顺便将煮熟的鹌鹑蛋碾碎表壳，放入汤汁，一起炖煮。锅开后转小火，鹌鹑蛋大概煮10分钟捞出。牛腱子大致30分钟时，加入盐5-6克，继续炖煮40-50分钟关火。加入鸡精，和鹌鹑蛋，进行泡制。
经过一晚上的泡制，卤牛肉和卤蛋做好了。捞出沥干汤汁，准备切片上桌。
切牛肉需要横切牛肉，就是阻断牛肉正常的文理。这样肉不散，有嚼劲儿。备好蘸料可以开吃了!
油泼面
用料：
勺辣椒粉3
勺醋1
克盐适当
勺生抽2
豆芽
青菜
面条
大蒜
食用油
蒜苗
辣椒粉
鸡精
做法：
豆芽青菜过水，控水，面条煮熟，过下凉水，捞出，把面青菜豆芽放碗里上面放上面条，鸡精，醋，盐，生抽，大蒜，蒜苗最后放辣椒面，油烧熟，就可以泼了。
搅拌均匀，美美的可以吃了。
番茄土豆胡萝卜牛腩（牛肉鲜嫩的独家秘诀）
第一次做大菜（肉类菜）就是做这个，当时另起一锅炒的番茄，味道更好！因为喜欢，所以分享给大家！
用料：
500g牛腩
2～3个番茄
1个土豆
1～2个胡萝卜
4～5瓣蒜瓣
1小块姜
1颗葱
1颗八角（可不要）
2～3个辣椒（可不要）
10颗花椒（可不要）
若干番茄酱
1～2颗冰糖
若干胡椒
若干老抽
若干生抽
若干蚝油
若干香油
若干淀粉（小苏打）
若干盐
若干十三香（可不要）
若干鲜辣味（可不要）
若干鸡精
若干香油
若干蛋清
做法：
牛肉用水冲洗，去除血水，浸泡一会 (我买的牛肉很干净，如果血腥重的请焯水)
加一点盐，抓一下，加点胡椒，抓一下，加点生抽抓一下，加点老抽抓一下，加点蚝油，抓一下，加蛋清抓一下，加生粉（或者少许小苏打，用小苏打太多会苦), 再抓一下，最后倒一层香油，腌一会儿。
这个办法是大厨闺蜜告诉我哒！牛肉炒嫩的秘诀呢：切牛肉的时候不能沿着纹理切，要断筋，如果有小苏打，用小苏打腌一下，中火下锅
腌牛肉的这段时间就可以准备其它材料了！土豆，胡萝卜和番茄切块备好
拍蒜，姜切丝，辣椒切段（不吃辣的可以不放），葱切段，八角掰开，花椒放一起 (不喜香料的不要放)
倒油炒香佐料
倒牛肉翻炒，加点点老抽调色，加一点料酒（不喜欢料酒味道可以用胡椒代替），加两颗冰糖（不喜欢甜的放一颗就够了），加一点十三香，加一点辣味鲜，炒炒炒
另起一锅，炒番茄汁（炒番茄的时候可以加点番茄酱），然后放入胡萝卜和土豆翻炒，最后倒入牛肉再一起炒（番茄汁越多越好吃），这样更好吃。但是我懒…这次就和牛肉一起混炒啦～
加水没过食材，盖上盖子，大火烧开，然后转小火炖40分钟，注意不要把汤炖干啦（煮一半时我习惯把辣椒八角等大料挑出来扔掉）
最后收汁加点鸡精，撒上葱花，完成！
清淡好伴侣—青菜炒豆皮
庭庭姐步入养生队伍后，烧菜多以清淡健康为主。基本戒掉了味精，调整了油盐比例。冬天最好吃的就是霜后青菜，清炒或者加豆皮，都是极可口的。最重要的是，又是一道秒会菜！
用料：
5颗青菜
1张豆皮
1汤勺食用精制油
1小调味勺盐
半小调味勺糖
做法：
准备食材：豆皮切条（长短约为1中指，也就是对半切长度）、青菜洗净、葱姜蒜切小备用
热锅下油，冒烟下葱姜蒜，稍微翻炒几下，放入豆皮翻炒2-3分钟，豆皮香冒出倒入青菜。
翻炒至青菜梗变软，菜叶微微转深绿，加入盐翻炒几下，再加入糖继续翻炒。
加入盐和糖后，翻炒记得不超过3分钟，不然就像食堂里那样软踏踏的不好吃了！盛出即可！
海边烧烤趴
自己烧烤干净卫生，吹着海风，想想就开心
用料：
1斤羊肉
1斤牛肉
4个鸡腿
12个鸡翅
1斤花甲
1把金针菇
好多好多大蒜
4根玉米
8片香干
1把韭菜
8根香肠
8个青椒
1瓶蒜蓉辣酱
1瓶孜然粉
1袋辣椒粉
1袋烤肉调料
1瓶海天烧烤汁
1瓶油
200根竹签
1卷锡纸
8个一次性杯子
8双一次性筷子
8个一次性碗
8个一次性盘子
若干一次性手套
2把烧烤刷子
2把烧烤夹子
好多瓶饮料
做法：
生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用。

刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
蛋糕机小蛋糕
家有家用蛋糕机，蛋糕想吃就吃，简单方便
用料：
97g低粉
3g泡打粉
30g（小朋友吃我选择少量）糖粉
20g（我用的植物油）植物油
2个土鸡蛋
做法：
鸡蛋打入器皿，加入糖粉，混合搅拌
低粉、泡打粉过筛加入
加入油，手动搅拌，均匀即可，不必过量搅拌，否则蛋糕出炉后会比较硬。
倒入蛋糕机模具，在平面震几下，以便起泡排出。
蛋糕机通电预热，待指示灯灭后放入模具开始工。五分钟左右即可出炉。如想蛋糕表面上色，可在出炉前按住蛋糕机盖持续加热使蛋糕着色。
蛋糕就是如此简单
快手绿豆馅（不用炒馅）
不要翻炒馅料，绿豆可提前泡2小时，简单方便。
用料：
200克脱皮绿豆
50克（甜度按个人喜好）白糖
40克玉米油
60克牛奶（或水）
做法：
洗干净的绿豆高压锅隔水压熟。
熟绿豆加入白糖、玉米油、牛奶（或水）放入搅拌机搅成绿豆泥。
打好的泥放入冰箱冷藏待用。
番茄肉末金针菇
金针菇作为我们常见常吃的菇类，用来涮火锅、煲汤、烧烤等都是不可或缺的美味！除了口感好，金针菇还拥有“增智菇”的美称，原因是它含有丰富的赖氨酸和精氨酸，且含锌量高，对增强智力尤其是儿童的身高和发育含有良好的作用。 
生活中金针菇的做法多样，但是小编今天给大家推荐的这种做法，不仅荤素搭配营养丰富，用来拌米饭还是就馒头都超级下饭，爱金针菇的人都不妨一试！
用料：
400g金针菇
1颗鸡蛋
3棵葱
1颗番茄
适量金龙鱼玉米油
5g生姜
2勺料酒
1勺番茄酱
5g白糖
1勺生抽
5个小红椒
5个青椒
50g五花肉末
做法：
金针菇清水中浸泡10分钟后冲水洗净，沥干水分后切掉尾部部分2厘米左右；
均匀的把金针菇围绕一个直径3厘米的圆形，以扇形状摆放入一个略有深度的平盘中，摆放整齐后往圆形处磕入一枚鸡蛋，并均匀撒上少许食盐调味；
平盘放入蒸锅内，水开后继续蒸制8分钟左右，鸡蛋凝固后取出，并倒出碗中水份；
蒸制期间，将番茄、小红椒、青椒、生姜、香葱、五花肉切碎备用；（图示仅为青椒、生姜、香葱、小红椒）
起锅倒入10克金龙鱼玉米油；
油热后倒入肉末翻炒变色后倒入料酒翻炒均匀；
继续倒入生姜、小红椒、青椒炒出辣味后，倒入生抽翻拌均匀后盛出装盘备用；
再次倒入10克金龙鱼玉米油，油热倒入番茄；（上一步五花肉肥肉偏多则将多余的油留在锅内，直接倒入番茄）
番茄翻炒至出汁，倒入番茄酱、半碗清水煮开；
煮开后倒入炒好的肉末，再次煮沸倒入生抽、白糖、适量盐等调味料翻拌均匀；
最后倒入葱花翻拌均匀，并浇在蒸好的金针菇上即可。
蒜香煎鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
少许盐
3瓣大蒜
2勺蜂蜜
适量色拉油
适量料酒
稍许黑胡椒
做法：
准备材料
鸡胸肉切片，倒入料酒、撒盐，胡椒粉腌制15分钟
大蒜切丁➕玉米油➕油 混合
把调料和鸡胸肉反复在塑料袋里，最好隔天，少则30分钟
平底锅煎
煎熟
出锅啦！蒜香和蜂蜜的味道融合，真好吃
培根芝士卷面包
很好吃的一款咸面包。相信很多人喜欢，特别是刚出炉的时候，抵挡不住呀。
虽然模样不好看，但美味足够了。

菜谱可以做五个小面包。
用料：
250克高筋粉
20克细砂糖
3克盐
8克鲜酵母
50克鸡蛋
50克牛奶
80克水(根据面粉吸水性增减)
20克黄油
5片培根
5片芝士片
做法：
1:开始揉面，除了盐和黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟左右，揉至扩展。中间观察一下液体是不是合适，水可以预留一点，根据你的面粉吸水性酌情添加。
3:加入黄油和盐，继续揉至完全，我揉了6分钟，因为定时的。
4:取出面团，滚圆的入发酵箱28度基础发酵。
5:发酵至两倍大。因为用鲜酵母半个小时就发酵好了。
6:平均分割六份，滚圆松弛15分钟。面团操作盖盖子或者保鲜膜。
7:取一份面团擀开成长椭圆形。放培根和芝士片。
8:卷起后中间切开，中间也可以不切断，留一点。入35度，湿度80左右发酵箱进行最后发酵。
9:发酵完成，表面涂蛋液。
10:入预热好的风炉150度20分钟。普通烤箱180度上下火20分钟左右，火力时间根据自己烤箱。
11:完成，开吃。
南极深海鳖虾三吃
放假在家就是捣鼓吃的，一号虾一公斤十只，三种吃法～等你们解锁更多吃法
用料：
香煎
六只鳖虾
一小块黄油
刺身
4只鳖虾
适量刺身酱油＋芥末
海鲜粥
半杯（按人头算）大米
适量生姜＋葱
适量盐
虾头虾钳
做法：
首先是解冻，自来水冲洗，直至解冻（海鲜类解冻不建议泡水解冻）刺身需要纯净水冲一遍（忽略手上的创口贴，不小心被榴莲刺的，嗯！这是对一个吃货的耻辱！！）
虾身两侧会有一些尖刺，剥虾壳时注意别刺到手
剥完虾壳后把虾放在碎冰上，或者剥完直接蘸酱吃了◝😊◜                                                                                PS：我不是很热衷刺身，肉质略有些松散，不够紧实
锅热后放黄油，稍融化后放虾煎至两面上色，时间不宜过久，然后装盘撒海盐，趁热吃，虾肉肥美自带甜味，口感比刺身好吃太多（因为家里没有粗盐椒盐，所以没有盐焗，应该口味很不错）
浪费是可耻的，所以要发挥虾虾的最大用途😄ཽ       先把大米煮至微微开裂，然后放生姜，把剩下的虾头虾钳下油锅煎一下后倒至粥里搅拌均匀，中途放些盐放葱，搅拌均匀后等差不多可以出锅吃啦，这个真的是好喝的不得了，一点腥味都不会有，（不会像干贝粥那样有腥味）表白海鲜粥😜ོ
晰呱派的营养早餐
用料：
用心做早餐 
做法：
晰呱派童鞋的营养早餐
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
39
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
蚂蚁上树大杂烩(宝贝最喜欢吃的菜之一)
#宝贝最喜欢吃的菜之一#  宝贝儿说凡是炒粉丝的菜都叫“蚂蚁上树”!这是我们家常做，宝贝儿百吃不厌的一道菜。为了孩子当妈妈的做菜自然要注重饮食的合理性和科学性，我觉得遵循食材多种颜色搭配的原则准没错!菜色丰富漂亮，不仅增加孩子的食欲，还让营养更全面!今天的这道菜不同于餐馆里的蚂蚁上树，它是蚂蚁上树大杂烩版!(^_-)
用料：
150克粉丝
50克肉末
半个胡萝卜
一个青椒
5朵香菇
5朵木耳
一碗香菇水
适量调味品
做法：
将粉丝和木耳用热水浸泡。细粉丝或者红薯粉丝都行。
香菇冲洗干净后也用热水浸泡。单独泡香菇是因为要留香菇水备用。
将各种食材切丁备用。红色蔬菜可以是胡萝卜或者红色柿子椒等，绿色蔬菜可以是绿色柿子椒或者小葱或者青豌豆等，也可以搭配一点黄色的玉米粒或者蛋皮什么的，大家随意发挥吧！
粉丝泡软以后，最好用剪刀剪成短节，这样方便食用。
锅里加点儿油，先下肉末炒香，让它出油。
再倒入胡萝卜丁翻炒两分钟，胡萝卜素需要油脂才会充分溶解出来，所以胡萝卜要先于其他蔬菜下锅。
加入香菇翻炒，再加入木耳翻炒一两分钟。在这一步可以加入一勺生抽一起翻炒。
再加入青椒翻炒半分钟。如果你的绿色蔬菜是小葱的话，请在最后出锅之前加入即可。
然后加入粉丝翻炒，如果粉丝出现粘锅时，加入少量香菇水继续翻炒，粉丝会吸收水分，只要水分一炒干，即刻加入一些香菇水继续翻炒。在翻炒过程中加入适量的盐、糖调味，炒至粉丝透亮即可。
热气腾腾的蚂蚁上树大杂烩盛盘开吃啦！
这是把青椒换成小葱的蚂蚁上树大杂烩。
还可以有各种不同的搭配哦！大家自己去创意吧！
鮰鱼酸菜鱼水煮鱼
出去吃不划算，自己在家捣鼓吃的也是一种享受。没时间做饭的时候才去买着吃。自己做的味道跟饭店的一样。上次做的草鱼的，这次做的鮰鱼的。网上买的酸菜鱼的料包，四川产地的就行。味道正宗。
用料：
1条草鱼或者鮰鱼或者鲤鱼或者龙利鱼能片成片的鱼。
1个鸡蛋清
酸菜鱼腌料包（不用料包自己配就用淀粉，白胡椒，黑胡椒，料酒，盐）
一袋，300克酸菜
1包酸菜汤包（如果没有酸菜鱼汤包就在汤里放适量盐调味）
30克食用油
适量葱姜蒜干辣椒
郫县豆瓣酱
做法：
将鱼洗净内外，剪断鱼鳍，留着尾部鱼鳍。侧放鱼，从尾部下菜刀，贴着鱼脊骨向鱼头方向将鱼肉片下来。反面后，同样方法将另一半鱼肉片下来。鱼骨切段，鱼头切两半。我家刀不快，切不开。
将鱼肉内侧朝上，鱼皮侧朝下，从鱼尾开始片鱼，一刀连一刀切断，成为蝴蝶片。将鱼肉，腌料和鸡蛋清，料酒放入大点的盆里搅匀，然后平晃盆子，使蛋清均匀黏到鱼肉表面，一定要晃到鱼肉发黏的程度，这样水煮鱼片的时候鱼不爱散烂，吃着也劲道。
热锅凉油，待油热冒烟的时候下鱼骨鱼头。鱼头鱼骨可以提前用醋腌下去腥。
炒制一会儿后放入酸菜继续翻炒。
放入郫县豆瓣酱。翻炒。
加冷水烧开。汤里放葱姜蒜盐，或者酸菜鱼汤料包。
将配菜放鱼汤里烫熟捞出放盆底。
将鱼肉一片片放鱼汤里不同的位置，煮三分钟左右。捞出鱼肉放盆里。再撒上葱花。
热锅凉油，再放点香油，待油冒烟7-8成热时关火。等待至油温下降到5成热时将适量干辣椒放油里翻炒一下，待辣椒干脆红的时候将油和辣椒一起倒入酸菜鱼盆。上锅开吃。
成品如图，味道和饭店差不多，没饭店的辣。亲戚们吃了都说好吃。
马林蛋白糖
做完蛋黄溶豆了，那么多余的蛋白怎么办，不用炒鸡蛋奥，可以给宝宝做可爱的蛋白糖-马琳蛋白糖。

这个很甜很甜因为是糖嘛，我用的1比1亲们可以增加糖的比例。
用料：
70克蛋清
70克糖
适量柠檬汁（白醋）
做法：
超级可爱
甜甜的奥
上班族快手减肥便当025-033
上班族一周带饭便当合集
用料：
若干蔬菜
100-200g肉
1个全麦饼
1个鸡蛋
做法：
蔬菜海鲜包
杂粮饭
还是杂粮饭
吃吃西兰花
西葫芦来喽
白灼虾
洋葱炒蛋很好吃呀
嗨青椒！
包菜炒一切
椰子芝麻酥饼
用料：
80克黄油
120克低粉
100克椰蓉
少许芝麻
90克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
黄油放在室温下放软后，再加入细砂糖搅匀
鸡蛋加入做法1.中，搅拌至糖溶解
筛入低粉再放椰蓉，加芝麻少许搅拌均匀
面团分成同等的份量，分别搓圆，排在铺了油纸的烤盘里，用手掌轻轻按扁，然后用叉子压出花纹
把做好的小饼放进预热过的烤箱，180度烤15-20分钟左右，表面金黄即可
白鹿原里的油泼面
用料：
克面粉 500
适量盐
大量蒜末
适量辣椒面
适量醋
适量生抽
几根葱花
一把小青菜
做法：
冷水加适量盐和面，按人份量，一般一个人吃六根面左右，也就是普通米饭小碗两碗面，男士可适量增加，揉成光滑的团之后，均匀摸一层油在表面，然后用保鲜膜包好放在盆里醒面。时间可长一些，两个钟头以上，这个很重要。
开始备料，多蒜蓉，这是面香的关键，一定是蒜蓉，可用压蒜器。葱花切末，青菜洗好烫熟。
面醒好后，直接切条，不要再揉，因为有油会分层
开始扯面，按扁拉长，注意均匀，太用力中间会破，一点点拉。
滚水面下锅，煮十几分钟基本就熟了，可以捞一点尝一下生熟。碗里放酱油，醋，一点咸盐，把面干捞到碗里。
洒辣子面，蒜蓉，葱花，青菜在面头，热油，泼面，油适量，不要太多，也不可太少，按面量，太多会觉得很腻，太少，拌不开。
拌匀，完成，香喷喷的油泼面搞定。
糯米团子
小时候过年都要吃这个，还有烧白，夹烧肉！儿时的记忆！今天疫情回不了家，又想吃，今天恰好元宵节，就想自己动手做来试试！没想到味道还可以！
用料：
糯米500克
腊肉适量
鸡蛋一个
葱适量
生姜3片
做法：
糯米蒸7成熟，加姜末和花椒！
腊肉切很细的丁，鸡蛋，葱末一起加入糯米搅拌均匀！
手粘清水防止粘手，搅拌好的糯米捏成团子上锅蒸20分钟！
酸汤肥牛面
特殊时期，都在冲烹饪技能点，刷了好多抖音，学会一个记录一个，省的再找了
用料：
面条
肥牛
辣椒面、蒜末、芝麻
醋、生抽、老抽
蚝油、盐、糖
鸡蛋、青菜
水
做法：
肥牛冷水下锅，放姜和料酒，变色捞出备用
蒜末芝麻辣椒面，热油淋上香四溢
继续加入半勺盐，一勺糖，一勺老抽和蚝油，五勺醋。我又加了点生抽和鸡精等。
起锅煮面，6-7成熟的时候倒入调好的料汁，放入肥牛，再加点青菜叶。还可以煎个荷包蛋呀。
麻辣鸡丝
用料：
300g鸡胸脯肉
1段黄瓜
1段胡萝卜
3片姜
1小勺花椒
6瓣蒜
1勺香醋
做法：
将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，盖上锅盖
开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水。在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝
开水锅中，放几滴亚麻籽油（我这里用的是福益德亚麻籽油，用它能够锁很好的将食物的味道和油的味道混合在一起），将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出
将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝
炒锅放2大勺植物油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊
开水锅中，放几滴亚麻籽油（我用的是福益德亚麻籽油哦），将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出
将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧)
将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定量的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了
香草菌菇虾子沙律
泰国人爱吃沙律，沙律更是很多泰国女生的最爱。很多泰国女生吃沙律，就如同吃甜品一样随意，吃多了也不用太担心，会发胖。泰国沙律的品种很多，有上百种，就拿虾做主食就可以变化出很多的做法。“香草菌菇虾子沙律”也是泰国食谱里常见的沙律，沙律里菌菇天然的鲜、虾肉的鲜嫩与各种香草搭配，口味丰富，味道酸酸甜甜、略带一点微辣，即爽口又开胃！
用料：
150克中明虾
100克蘑菇
50克鲜香菇
100克金针菇
2片柠檬叶
1个柠檬
1棵香菜
1粒红葱头
1棵小葱
2朵新鲜薄荷
1棵芹菜
2茶匙泰式辣椒膏
2汤匙泰式辣椒酱
50克椰糖
4汤匙鱼露
做法：
将明虾去头、尾、壳和纱线，并开背，然后焯熟
将菌类改刀，焯水
将其它蔬菜和香草改刀
将柠檬挤汁和鱼露、糖、辣椒膏一起搅拌成调味汁
留出柠檬叶，将步骤1、2、3全部搅拌均匀，最后撒上柠檬叶即可
奇亚籽水果杯 燕麦无花果 健康能量杯
我妈早餐
用料：
1个无花果
适量燕麦片
适量无糖厚酸奶
小半个芒果
小半个红火龙果
做法：
杯底倒入麦片
将火龙果削片压泥
将芒果也压成泥
层次为麦片、火龙果、麦片、厚酸奶、芒果、奇亚籽，无花果。可以吃了，不用糖，有水果甜味，更健康。
激酸菜
小时候的冬天，家里都会做酸菜。
然后加粉丝炒着吃，也可以加羊肉片，做羊肉酸菜粉丝煲～
其实吃法很多，随便怎么吃哈……
用料：
大白菜
水
盐
维生素C片
做法：
大白菜，可选用长的比较松散的，比较容易烫透。
我这次只做了半棵白菜，约600克，这量仅供参考。
把大白菜洗干净，然后剖开四分(如图)。

准备一克盐，一片维生素C片。用一点儿热水泡化开，备用。
如果做的多，请加量。
做一锅开水，再备一盆凉水。
把白菜帮的部分先下开水锅中烫透，约30秒(如果白菜比较大，适当延长时间）。
然后把白菜全部放入锅中烫，至白菜稍有透明状(约15秒左右) 。烫的时候注意尽量把白菜帮分开，烫透。
烫完捞出，立即放入凉水盆中降温(我们叫激一下)。然后捞出沥干。
全部烫完。
准备一个容器，最好是陶瓷的。
我这个虽是个塑料的，但是专为腌菜设计的。
容器要干净无油。
把沥干的白菜码放在容器中。
白菜用个重物压住。
我做的少，压了个盘子。如果做的多，也可用洗干净的石块，或者其他随便什么东西，但必须洗干净。
烫白菜用的开水晾凉至稍有余温。

倒入容器，一定要没过白菜，确保白菜完全在水中，所以水可以多加一些。
同时加入之前泡化的盐和维C的水。
封好盖子。放在一个20度左右的地方发酵3～4天。
然后移至一个阴凉(10以下)的地方，继续发酵20天。
好了，就可以吃了。腌制时间一定要20天以上哦！
10寸戚风蛋糕
经典的蛋糕，考究的口味
用料：
8个鸡蛋
80克玉米油
80克牛奶
120克低筋面粉
蛋白用50~80克自制糖粉
蛋黄用50克自制糖粉
3滴，可不用香草精
4滴，可不用柠檬汁
5克玉米淀粉
做法：
分离蛋白，蛋黄
蛋黄加糖，加牛奶加油，加低筋粉，加香草精搅拌
搅拌到这个程度就可以
蛋白加糖，加玉米淀粉打发。打发蛋白的器皿不能有水和油，否则很难打发！！淀粉的加入可以加速打发蛋白，也使的蛋白更硬性
软性发泡。打蛋器提起来蛋白鹰嘴状，适合做蛋糕卷
硬性发泡，提起打蛋器，蛋白直立的小三角做戚风蛋糕的状态。
取1/3蛋白放入蛋黄面糊，翻拌
然后再把上一步的面糊倒入剩余的蛋白里搅拌
搅拌好的面糊
预热180度,上下火180度，最后10分钟上160,下170,40~50分钟
看切面。不错吧。口感软绵甜蜜😏
财富自由-香椿炒蛋
从没吃过香椿、据说代表着财务自由、超市看看不到10元一撮、幸福啊！
用料：
3个鸡蛋
1把香椿
做法：
放入盐、放水里泡5-10分钟
放入煮沸的水中、发现由红变绿啦～都变色后直接捞出
过一遍冷水、绿油油的～
理顺、去梗头部
切丁
放入蛋中、加些盐、然后搅拌均匀（我是想吃菜的香味、所以没有加鸡精之类的）
倒入锅中、切记定型后再翻面、边缘最先定型、可以后面拖着边缘移动几次～
弄碎～
装盘、完成啦～
花胶炖奶
花胶富有高级胶原蛋白，既养颜又养生。花胶炖奶美肌润肺、营养丰富，躁冬时节功效更为突出。
用料：
50克花胶
一支鲜牛奶
适量红枣
适量姜片
做法：
泡发。我用的是赤鱼胶，便宜又好吃。先把鱼胶表面污垢洗干净，加上姜片放进锅里隔水蒸5-10分钟至鱼胶变软。取出用冻水浸泡5小时以上。期间注意换水喔。
剪段。泡发完成后将花胶剪成小段，红枣去核剪片，洗干净待用。
炖煮。预热炖锅，把所有材料倒进去炖煮两小时，根据个人口味下糖，一锅美味的花胶炖奶就ok啦。 
嘿嘿，把吃剩下的花胶炖奶放进冰箱，第二天就变成了花胶冻。口感Q弹Q弹，好像啫喱，超好吃滴！！
白菜炖粉条儿～
冬天来一碗白菜粉条，吸溜吸溜～暖和和的！炒了一大盆，和我对象一顿吃完了，哈哈。
用料：
1个白菜
1把粉条
适量五花肉/肉卷
适量葱、蒜、八角
做法：
准备材料：两位主角--白菜和粉条。可以来点五花肉（我做的时候没有，就用火锅肉卷代替了～）。
佐料：葱花、蒜末、八角一两颗，喜欢吃辣的来点干辣椒🌶️

粉条要先用凉水泡软哦～
锅中热油，先炒肉，变色后捞出，加入葱蒜等佐料爆香！然后先放白菜梗子炒，炒软点后再放入叶子。翻炒片刻，倒肉，再放入生抽、耗油、盐少许。再加入一碗水，盖上锅盖中小火炖。
可以按照自己心情加点火锅丸子（上次火锅剩下的哈哈），然后炖的差不多了可以把泡软的粉条加进去。粉条比较吸水，喜欢汤水多可以吸溜吸溜~的多加点水。按照自己的喜好来～

出锅前尝一尝，满意就盛出开吃吧！
姨妈牌南北杏海底椰西洋参响螺猪蹄汤
这也是电饭锅做的哦～～～这个汤是我在姨妈后第一天煮的，用了陆阿姨汤罐的汤包，里面有响螺，海底椰，南北杏，西洋参，都是滋阴补气的好东西，我自己又加了藏红花，小枣，枸杞，桃胶（精神病人思路广）进去。配合胶原蛋白多多的猪蹄，实在是姨妈走后滋补美容丰胸的好东西嗷～～～
用料：
响螺
南北杏
小枣
猪蹄
海底椰
西洋参
藏红花
枸杞
生姜
肉桂
香叶
白醋或柠檬
桃胶
做法：
响螺片温水泡一个小时，剪成段
猪蹄斩块（最好买的时候请人斩好），飞水
重新备一锅冷水，把所有材料放进去，滴几滴白醋或柠檬
煮饭档煮一个半小时
红豆皂角莲子粥
红豆补气 冬天吃很好滴
莲子皂角什么的吃了对皮肤都很好～
用料：
红豆
皂角
莲子
杂米
做法：
红豆和皂角提前两天洗干净，泡好。
杂米和莲子洗干净。
全部加进电饭煲一起煮。
如果要加冰糖就在一半的时候加进去就行。
盛出来开吃吧^^
酱汁杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
瓣蒜
勺蚝油
勺老抽
勺生抽
克糖
勺淀粉
克盐
做法：
杏鲍菇洗净撕条 当空气炸锅炸几分钟 去下多余水分
拍2.3瓣蒜，切碎。调个料汁：一勺老抽、一勺生抽，一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗水，调匀备用
热锅倒油，下蒜末爆香，下金针菇翻炒几下，倒入料汁～炒熟，临出锅前尝咸淡加盐调味。
剁椒木耳炒蛋
今天的这道剁椒木耳炒蛋，是我家夏日餐桌的经典下饭菜，用冷水泡发的木耳切丝焯水，爽口清脆，配上剁椒，微辣微酸的味道，很是下饭。
用料：
3个鸡蛋
适量木耳
少许剁椒
少许料酒
做法：
黑木耳用冷水泡发，洗净切丝，焯水捞起，晾凉备用
鸡蛋打散，在蛋液里加少许料酒，少许清水
锅热油至5层熟，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用
锅底留油，放剁椒爆香，倒入木耳丝翻炒1分钟，再倒入炒好的鸡蛋，炒匀即可
香肠炒荷兰豆
用料：
200g广味香肠
500g荷兰豆
做法：
荷兰豆择，洗干净备用。
在超市买这香肠就可以。
分别把荷兰豆和香肠改刀。
荷兰豆焯下水备用。
锅里加油葱花呛锅，放香肠煸炒至出油到入焯好水的荷兰豆翻炒加盐，鸡精调味出锅。
自制炒面
从小就喜欢吃炒面，老家的炒面口味是我最怀恋的。虽然现在自己偶尔也会做各种炒面，但还是觉得老家的炒面最好吃。怀恋的是逝去的青春。
用料：
一份炒面
2个鸡蛋
4片双汇烤肠
1跟水果黄瓜
4片生菜
2勺生抽
2勺老抽
半勺黄豆酱
做法：
在菜场买的一元的炒面，量正好够一人份。
锅里开水烧开后下入面条煮至七八分熟。
面条煮熟后立马用凉水冲洗干净，然后加入两勺老抽和适量食用油拌匀待用。
在煮面的同时先把配菜洗好切好备用。
炒面前先把鸡蛋煎好
锅中烧热加入适量油，油烧热依次放入火腿、黄瓜、生菜、面条、鸡蛋。然后加入两勺生抽、半勺黄豆酱。面条已经用老抽拌过，不用在加了。注：黄豆酱不易加多，因为会很咸。翻炒2分钟即可出锅。
装盘即可食用。😄
快手早餐组合：槐花韭菜鸡蛋饼、菠菜拌蛤蜊肉和杂粮养生粥
春天的味道～～
槐花香气弥漫，养生粥香甜味美
蛤蜊肉和菠菜的组合，很鲜美
忍不住要说：早安，你好哇！
用料：
槐花韭菜鸡蛋饼
适量，大约200克槐花
一小把，大约50克韭菜
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
杂粮养生粥
适量大米小米紫米燕麦米
6颗红枣
几片百合干
适量三色藜麦
凉拌菠菜蛤蜊肉
一小把菠菜
适量蛤蜊肉
调味适量生抽、醋、盐
做法：
槐花泡水洗净，韭菜洗净，备用
鸡蛋打到碗中，韭菜切末和槐花一起放进碗里，加适当面粉搅拌，加盐调味。
不粘锅放适量油，热锅以后，倒进去步骤二中的混合物，开始烙槐花饼，小火哦，一面凝固以后再翻面哈，两面烙熟即可。
杂粮养生粥：家里有什么杂粮就放进去吧……嘿嘿我家刚好有大米小米紫米燕麦米和藜麦，再放上百合红枣，剩下的就交给高压锅吧！我用了电压力锅，晚上预约了，一早就做好了嘿嘿
超级好喝！藜麦养生作用很好，推荐大家！
菠菜拌蛤蜊肉：菠菜焯水备用
蛤蜊肉是提前煮好了把肉剥出来放冰箱冷冻的，提前一晚拿出来解冻就可以啦
放凉拌酱油和醋，盐，或者你喜欢的调味品，凉拌就好啦！
家乡小吃
濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。
用料：
烧鹅
手工濑粉
鸡
猪肉
葱
做法：
大锅中加入适量水和鸡、猪肉等食料煲1小时
一个锅烧开水，放进濑粉煮滚飞水待用
把适量上汤加入濑粉里
把切好的烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、烧花肠、烧鸡（菜式是个人喜好）等等盛菜，铺在濑粉上面。
🍓“韭菜鲍鱼🦐馅”饺子
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
🍓饺子面：
500克1）面粉
3克2）食盐
260克3）清水
🍓饺子馅：
650克1）韭菜
10个（2袋）2）鲍鱼
7个（一盒）3）大虾
6个4）鸡蛋
150克5）豆腐
🍓辅料：
20克1）食用油
10克2）食盐
20克3）老抽
20克4）香油
50克5）葱花
做法：
🍓1）准备好食材。
🍓2）韭菜摘好、洗净晾干，切成5mm左右，鲍鱼洗净、去壳。
🍓3）虾🦐洗净后去“虾线、虾肠”。
🍓4）“鸡蛋”油锅中炒熟、切碎；“鲍鱼和虾”锅中开水煮熟、切碎；“豆腐”切成小碎块，油锅中炒至金黄色后捞出。
🍓5）将以上所有食材加入到“韭菜”中。
🍓6）再加入“油、盐、老抽、香油和葱花”翻拌均匀即可。
🍓7）面粉中加入盐，倒入清水活成光滑面团，醒至2小时；醒好的面放在面板上，切成长条状，分成约15克左右的小剂子。
🍓8）将每个“小剂子”擀成饺子皮，包入“饺子馅”。
🍓9）饺子“开水”下锅，煮约5～8分钟即可。
糖烤板栗🌰
作为一名林州市土生土长的本地人，在金秋时节怎能错过林州特产—板栗。平时吃惯了煮板栗，一时兴起想吃糖炒栗子，可是吃了好多家都不怎么合口味，所以今天参照别人的食谱，来做一次糖烤板栗！
用料：
克板栗500
克水5
勺蜂蜜1
适量食用油
做法：
板栗清洗干净，擦干或者晾干，用刀在板栗上划一个口子。烤盘铺好锡纸，放入板栗。
准备好食用油和刷子
均匀的把食用油刷在每一颗板栗上
把烤盘放入烤箱
200度烤20分钟，看自己喜欢的口感，这次我用的200度，有些干
开口后取出刷蜂蜜水，蜂蜜和水1:1搅拌均匀
完成✅
木棉花绵茵陈扁豆汤
这汤适合春天饮用，健脾养胃，祛湿除困，还有养肝清热。
用料：
2片姜
5朵木棉花
适量绵茵陈
适量扁豆（炒一炒）
1条鲫鱼或猪骨
2粒蜜枣
做法：
洗干净材料备用
鲫鱼煎一下，加2片姜，再加适量清水煲滚
文火60–90分钟，加点儿盐即可
樱花🌸豆沙馅儿小面包 素食
总觉得做面包就那几样东西组合一下而已，自己喜欢的就多放些，不喜欢的就少放些，但基础要打好了，那就随自己心意自由发挥了～
我的兴趣在于造型，口感倒在其次，口感好无非就是糖多、黄油多、奶酪多……捏出来的造型在发酵后能保持住，颜色也能控制住才是真正令我激动的事，但这种状态也是一种执着，实非可取之事，但目前又无可奈何，哈哈哈😂😂😂
此款面包依旧还是小餐包的配方，豆沙馅是自己亲手熬的，面团加了红曲粉调色，和之前的樱花馒头方子一样的做法，不过烤完更漂亮～～
用料：
300克高筋面粉
3克干酵母
40克糖粉
30克黄油
3克盐
1.5克红曲粉
180克水
250克豆沙馅
少许（粘花蕊用）蛋液
少许（黑白均可）芝麻
少许（可无）干桂花
做法：
准备好所有的食材～
将水、面粉、糖、红曲粉放入料理机混合，揉成一个比较粗糙的面团～                            小美料理机：30秒/-/速度2-6混合～                 这里记得观察面团干湿状态，及时调整～
加3克盐，揉出一个比较光滑的面团～         小美料理机：3分钟/-/揉面键
加入黄油继续揉面，将面团揉至扩展状态～   小美料理机：3分钟/-/揉面键                        每个人揉面的工具不一样，没法给出固定的时间，需要自己观察面团状态，这样略厚的手套膜状态，小美料理机可以再加1-2分钟继续揉面～
用手将面团团光滑后放入盆中，封上保鲜膜进行第一次发酵，大约需要一个半小时～
发酵至两倍大时取出面团～                                 观察面团是否发酵完成，可以用手指蘸一些面粉在面团中央戳一个指洞，如果指洞很快回缩，说明还未发酵完成，如果指洞的周围有塌陷，说明发酵过度，指洞无有变化，说明发酵完美～
将面团取出，轻按排气～
将面团分割成十等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛十分种～
准备豆沙馅芯，大概25克左右，大小自己调节～
将面团略按扁，四周捏薄，裹入豆沙，捏包子一样封口，将口朝下滚圆，置于一边用保鲜膜盖好，全部做好后，再依次取包好馅的面团用手略按扁～
再用擀面杖上下轻按擀成圆形，不要太用力。接下来割花，可以用一个裱花嘴在面团中央轻按一下，接下来围着这个小圈用刀割，其实熟练了是不用的，拿刀直接割就好了～
看图片步骤，依次转圈割五刀～
全部割好的样子～
开始捏花瓣了，食指和拇指蘸点面粉，将花瓣左右往中间轻轻一捏，花瓣造型就出来了～
全部捏一遍，一朵樱花🌸就出现在眼前……
做好的樱花🌸全部小心的转移到烤盘上～
再用刀片割出花蕊的线条～
花芯位置刷少许蛋液～
白黑芝麻各撒少许，我另外还撒了些干桂花，看看身边有什么就用什么吧～                      
用漏勺撒些干面粉上去，最好是粘米粉，动作要慢哦，撒多了不好看，那另可不撒了，哈哈哈哈😂……                                                       送入烤箱进行第二次发酵～
差不多一点五倍大时取出面团～
烤箱预热，请用150度来操作，我们不需要太高的温度来上色，我们需要此款面包的本色来诠释樱花🌸的美丽～                                   30分钟/150度烤制，10分钟后加锡纸防止表面上色～
完美出炉了～
可美？
定妆照一
定妆照二
定妆照三
完美～～
烤箱版地瓜干
馋地瓜干，上次自然晾干的失败了。
看菜谱 其他人的做法，就自己尝试了一下，这次终于成功啦。
用料：
5个红薯
做法：
1将准备好的地瓜削皮，清洗。
2洗好的地瓜切条，尽量粗细均匀，洗干净
3蒸锅蒸15分钟左右，关火凉一下
4烤箱上下火150度，二十分钟。再将地瓜干翻面，150度20-30分钟。
香椿酱拌豆腐
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用料：
200克豆腐
50克香椿
半勺盐
1勺香油
做法：
香椿洗净沥干水分，豆腐切块。
香椿叶加半勺盐和1勺香油砸碎。
锅底加少许油烧至7成热时放入豆腐块煎至两面金黄。
将煎好的豆腐入盘，香椿酱浇在豆腐上即可。
鲫鱼蔬菜汤
用料：
1条约一斤鲫鱼
三片姜
一根葱
一头蒜
半个西蓝花
一小把豆腐皮
四分之一个银耳
三颗红枣
一小把花椒
一个八角
适量芝麻
一汤匙料酒
一汤匙醋
做法：
         直接在砂锅中热油，将八角、花椒、葱花、姜片爆香，待葱花变成金黄色。
        将处理好的鲫鱼入锅略煎至两面稍变色后加入没过它的开水，一定要开水，这样煮出来的鱼汤才是奶白色。我家砂锅是可以防干烧的，所以可以直接热油，普通砂锅可以在铁锅内炒好后再倒入砂锅内加水煮。
        再加入料酒和醋，然后大家可以根据自己的喜好加入蔬菜。
        煮大概十分钟鱼就熟了，如果想喝浓郁的鱼汤就多煮半小时，快出锅时放盐，量随自家人饮食习惯而定。
        在鱼汤上面放上葱蒜末，芝麻，洗好的枸杞。
用一个小汤勺放油、芝麻和花椒，然后放煤气灶上加热至芝麻花椒变色，快速泼到葱蒜末上。这时定会是香气四溢！
鱼肉鲜美，蔬菜入味，可以再煮点面条，这样做午餐的话有肉有菜有主食一锅端！
水果星巴克可颂  （组装版）
星巴克的可颂➕自己买的水果=好吃的水果可颂
用料：
半个黄桃
半个牛油果
一个星巴克可颂
做法：
可颂中间开一口
黄桃削皮 切片
牛油果对半切  切片 
一层黄桃片  一层牛油果
黄桃的酸甜和饱满的水份正好中和了牛油果的干涩和油腻    送给吃素或者在减肥的亲们
山楂果茶
用料：
适量山楂
适量冰糖
做法：
山楂洗干净，去掉核
锅里倒水，放入山楂，大火煮至软烂
煮好的山楂滤掉水，放入料理机打成酱
把山楂酱倒入锅里，加适量的水，放入冰糖，大火煮开，小火熬制，把浮沫撇掉
山楂果茶熬至稠稀适中就好了
厨师长教你：“椒香鲤鱼”的家常做法
厨师长教你：“椒香鲤鱼”的家常做法，味道非常赞
用料：
1条鲤鱼
100g二荆条
做法：
首先我们准备鲤鱼1条（约1250克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用
下一步我们开始处理鲤鱼
首先将鲤鱼切上一字花刀然后放入盆中
准备生姜1小块切成姜片放入盆中，盆中加入料酒30克，加入几根小葱捏碎
然后将原料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟备用
准备大蒜20克拍散后剁成蒜末备用，准备生姜1小块剁成姜末备用（约25克）
准备几根小葱切成葱花备用，准备几个小米辣切碎备用
准备二荆条辣椒100克
用竹签将二荆条辣椒串好准备烧制，将串好的二荆条开大火两面各烧15秒钟
大家也可以用碳火烤香，同学们切记这一步不能将辣椒烧糊
辣椒烤香之后将竹签抽出
去掉辣椒蒂之后切成小粒放入碗中备用
碗中加入蒸鱼豉油40克
加入香醋2克、加入蚝油8克、加入辣鲜露20克、加入藤椒油8克，最后将料汁搅拌均匀备用
首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开
水开之后加入两块拍散的生姜和小葱节，锅中加入料酒30克，然后将腌制好的鲤鱼下锅
鲤鱼下锅之后转小火煮4分钟，开小火的目的是防止鱼被煮烂，4分钟之后将煮熟的鲤鱼捞出放入盘中
锅中加入菜籽油40克开大火烧至6成热，油温6成热之后我们将锅离火
然后加入青花椒5克爆香
再加入剁好的姜蒜末下锅爆香，姜蒜末爆香之后加入调好的料汁
加入处理好的二荆条然后开中火翻炒几下，翻炒均匀之后加入煮鱼的原汤50克然后把汤汁烧开
汤汁烧开之后开始调味
锅中加入食用盐1勺（约2克）加入鸡精1克、加入胡椒粉1克、加入少许白糖
调好味之后加入适量的水淀粉将汤汁收浓，再加入少许明油
将汤汁均匀的淋在鲤鱼上面，最后再撒上适量的葱花和小米辣即可上菜
一道非常美味的椒香鲤鱼就制作完成
西葫芦早餐饼
这是一道快手菜，适合晚睡晚起的上班族来速成。方便快捷，营养美味，小孩子绝对喜欢。
用料：
10克面粉
2个鸡蛋
3克盐
10克油
1只西葫芦
1根火腿肠
少许十三香
少许胡椒粉
2根小葱
做法：
西葫芦、火腿肠切成丝，打入两个鸡蛋，倒入面粉，小葱切碎和十三香撒入，用熟油炝十三香，加盐、胡椒粉少许搅拌均匀，太稠的话要加点水。
将大杂烩面糊舀入电饼铛，用木铲给饼子整形和翻身至双面煎黄。面糊用量和饼子大小自定。小点的可爱，装盘也漂亮，更适合孩子食用。
装盘，这个队形不错吧。
西葫芦早餐饼细节图
青瓜炒鸡
用料：
200g鸡肉
250g青瓜
150g胡萝卜
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量生粉
适量蚝油
做法：
鸡块用姜，蒜，油，盐，生粉等腌一刻钟以上
青瓜和胡萝卜都洗净，切成滚刀块备用
热油锅，下鸡块煎香两面至七八成熟
倒入胡萝卜一起翻炒
其后再倒入青瓜一起炒匀至材料全熟
最后加盐和蚝油调味即可
莲蓉月饼75克
家里人都特别喜欢吃月饼，经过综合实践，最终总结的这个配方，自己试过很多次，成果率高，75克月饼，15个月饼配方。
用料：
200克月饼粉
135克转化糖浆
65克花生油
5克，没有可不加酥油
4克枧水
4克吉士粉
白莲蓉570馅料
15个咸蛋黄
1只，1只蛋黄加4分子蛋白，加少许清水鸡蛋
做法：
转发糖浆，花生油，酥油，枧水，吉士粉，倒在一起搅拌均匀
月饼粉倒入搅拌好的糖浆里，一起搅拌均匀，用保鲜膜封好3个小时，月饼皮完成
花生油加半勺白酒泡蛋黄半小时，烤箱烤5分钟，拿出冷却
1个蛋黄，38克白莲蓉包好，加25克月饼皮包好，75克月饼模压好月饼
烤箱180度预热5分钟，月饼放进烤箱180度烤5分钟，刷上蛋黄液，继续考15分钟180度
烤好的月饼冷却后，密封常温回油，这个配方一个晚上就可以回油
打包好的月饼
（熟蛋版）香草奶油黄桃冰激凌，入口即化超好吃！
味道和买的贵价冰激凌一个味道，很好吃也不腻，还可以消耗做戚风蛋糕剩余的蛋黄，并且消耗大量淡奶油！ 
方子和图片参考了小高姐，来源见水印～
用料：
4个蛋黄
360克淡奶油（雀巢）
180ml纯牛奶
55g（不太甜的用量，喜甜可加10g）赤藓糖醇或白砂糖
10滴香草精
1罐（可加可不加）黄桃
做法：
蛋黄，奶油，牛奶，糖，香草精，混合并搅拌均匀。糖没有完全融化也没有关系
放在开水里隔水加热，不听搅拌，开中小火
这一步负责把鸡蛋弄熟！
加热到拿起刮刀，横着划一道，上缘不会流下来的地步就可以了。
此时是淡淡的细滑的浅黄色，加热过度会油水分离，温度过高或者没有水浴加热容易变成蛋花汤😄
放凉后放在冰箱冷藏3小时左右，拿出来用电动打蛋器最高速档打发2分钟。
放入冰箱冷冻2小时左右，拿出来再次电动最高档打发2-3分钟，冰激凌的体积明显膨大，是可可爱爱的淡黄色，并发出了诱人的香气。此步可加入黄桃碎。
最后放入冰箱冻硬，吃的时候拿出来放2.3分钟，就是软软的冰激凌啦
做好
里面充满了打进去的小气泡，口感绵密顺滑～
可以自行替换牛奶的口味，加入材料的种类（葡萄干，黄桃，巧克力碎都可以），自己在家做健康干净又好吃^O^
日式麻婆豆腐
用料：
适量盐和黑胡椒粉
100g猪绞肉
1盒北豆腐
1/2包金针菇
适量大葱
适量水淀粉
适量海苔片（装饰用）
300ml水（做调料用）
1/2小勺耗油（做调料用）
2小勺味霖（做调料用）
2小勺砂糖（做调料用）
3大勺酱油（做调料用）
做法：
金针菇切段，豆腐切成均匀的方型小块，葱切成末状，猪绞肉放在平底锅中炒至变色后，加入葱末、盐、胡椒粉。
然后放入金针菇继续炒，倒入预先搅拌好的调料。加入豆腐煮，将豆腐中的水分煮出来。
1:1的水和淀粉的比例调好后，倒入锅中搅拌一下，2分钟后关火，装盘，在上面撒上葱花和海苔片即可。
鞭笋炒毛豆
浙江很多鞭笋（方言常常叫横鞭笋），夏秋常见的鲜美食材，就是竹子地下茎上侧生的芽。和毛豆同炒，属于很传统的吃法。都是天然鲜的食材呐～
用料：
鞭笋
毛豆
盐
味精
糖
油
做法：
鞭笋剥去壳，洗净，切片。
新鲜毛豆剥出来。
起油锅，同时放入毛豆和笋片，煸炒。
加盐、糖，继续煸炒。
加点水，煮个五六分钟差不多收干。
出锅前加点味精（或省略），就可以了。
牛肉羹汤
牛肉羹汤是极其富有闽南特色的一道美食~美味弹牙的牛肉羹，酸酸甜甜的汤汁，满满的都是家乡的味道。一碗热腾腾的牛肉羹搭配一碗香喷喷的咸饭，就是绝配啦~当然，也有很多人做来当夜宵吃。
用料：
500g牛肉羹
少许盐
适量酱油
少许醋
半根葱
3片生姜
适量地瓜粉
少许香菜
少许黑胡椒
少许香油
做法：
生姜切丝，葱切成葱花备用，地瓜粉加冷水调匀后备用。
先姜丝放入水中，待水烧开。
水烧开后，取一小块肉羹捏成块状，依次放入锅中。
等到肉羹变色煮熟后，加盐、酱油、醋进行调味。同时加入调好的地瓜粉进行勾芡。
最后撒上葱花、香菜、黑胡椒，滴上香油，即可出锅。
牛肉面
在Dayton时，台湾来的秀明姐夫妇时常做牛肉面给我们吃。这牛肉面可是我们大家公认最最好吃的。离开Dayton时我私下去问了配方。
用料：
500克牛腩
两份面条
两片姜
一大勺酱油
一个八角
多放花椒
一小勺五香面
六瓣大蒜
适量盐
做法：
将各种佐料放进锅里，牛腩切块儿不用焯水也直接入锅。
锅里加凉水，控制好水量，保持差一点没过牛肉就好。
大火烧开，小火慢炖。
火小到这个不能再小的程度。锅里的热气不外冒是这牛肉超香的关键。
三个小时候后加盐，再炖半小时待盐入味即可。
日式红豆包&香甜南瓜包
此方子乘3做了20个包
方子来自  王光光光光，非常好用  
每个面团大概55-60g左右
 最后成品没有称重 
我的面粉吸水性不是很强是兔巴雪的所以自己在操作的时候水减了一些量
注意面粉的吸水性不同操作的时候酌情增减
酵母我用的是金装安琪耐糖，如果有条件可以用其他更好的
南瓜馅可以加淡奶油也可以加适量奶酪，实在没有这些可以加少量牛奶只是调味而已
我用的是普通的老南瓜，比较湿润的口感
喜欢干一些的用贝贝瓜。


洒芝麻之前可以用喷水壶在面包表面喷少许水，芝麻就可以黏住在面包上了
用料：
180克面包粉
120克水
18克细砂糖
2.5克盐
15克黄油
15克奶粉
3克酵母
350红豆馅
350或  南瓜馅
做法：
红豆馅我是自熬的
自己做也很方便 
红豆和水1：3比例，用压力锅压烂 
汤汁多就捞出红豆加糖，根据自己口味
我不喜欢那么甜
熬干一些水分

成品如图，有的人喜欢细腻口感，我喜欢有颗粒
追求细腻口感的可以放料理机打一遍
接下来是制作南瓜馅
要老的粉粉的南瓜
蒸熟
熟了用勺子捻碎
倒入适量糖和淡奶油 
搅拌均匀，如果太稀可以加少量熟糯米粉
一点一点的过筛加
最后状态如图
开始制作面包面团，除黄油全部入搅拌缸
酵母记得放一边。
低速5分钟转高速5分钟
  那张图不小心被我删了，这个是 揉了8-9分钟的状态
检查状态了拉比较厚的膜
表面已经比较光滑
加入软化黄油
低速混合后高速搅打至完全扩展能轻松拉出手套膜
用刮板刮出面团
放于温暖湿润处发酵至2倍大
戳洞不回缩
分割成20个面团
表面揉圆，稍微整理光滑
盖上保鲜膜松弛15-20分钟

拿起一个擀开放入适量南瓜馅


捏起面皮，尽量提起不要碰到南瓜馅
捏紧

豆沙的捏4个角
分别往中间捏
底部捏紧  
光面朝上放入烤箱二度发酵
一个一个包好全部放入烤盘发酵
发酵至2倍大
在日式红豆包上撒上芝麻
在三角南瓜包上放上叉子或者勺子筛面粉  装饰
入预热好的烤箱 
190℃18-20分钟左右
在日式红豆包上加压一个烤盘，自然就是扁扁萌萌的形状了
两种包同烤注意表面上色情况
出炉
忍不住就趁热吃一个
多多的红豆馅，大满足
这个我面粉不小心多了一点哈忽略
拍个照
萌萌哒
南瓜的很润很好次
来个拍照
收工
谢谢观看
蜜渍菠萝panna cotta
早就听说云南小菠萝产自热带雨林，品质不错，这次收到易果生鲜的云南小菠萝，果然名不虚传。收货时刚从快递柜拿出来，隔着包装盒一股甜香就扑鼻而来，那种热带水果的浓郁香气，一闻到就让人联想到丰沛的汁水和甜美的味道。切过菠萝的手指整整一天都香香的特好闻，小菠萝摆在房间里也是比任何香氛都怡人。
        当天我就用小菠萝做了一道主食——菠萝炒饭和一道甜品——蜜渍菠萝panna cotta 。
         吃完菠萝炒饭以后，再品尝一下用云南小菠萝制作的甜品蜜渍菠萝panna cotta ，酸酸甜甜的蜜渍菠萝搭配浓郁奶香的意式鲜奶酪panna cotta ,天衣无缝地烘托出浓浓的南国热带氛围，简直不能太完美！！
用料：
#蜜渍菠萝
100克菠萝
10克蜂蜜
适量青柠皮细丝
#panna cotta 
150毫升淡奶油
150毫升牛奶
30克细砂糖
4克吉利丁片
2毫升白兰地
做法：
先做蜜渍菠萝：菠萝去皮后，切成小块。

放在淡盐水中浸泡10分钟，沥干水分。
加入蜂蜜、青柠皮细丝，搅拌均匀。
放冰箱冷藏一小时以上。
制作panna cotta ：吉利丁片放冰水泡软。
将淡奶油、牛奶、细砂糖倒进锅里加热煮沸；
关火，加入泡软的吉利丁片搅拌融化；
过滤
降温后倒入白兰地搅拌均匀。
倒入玻璃杯，入冰箱冷藏凝固。
舀上一勺蜜渍菠萝，这道甜品就完成了~
爆炒鸡胗
用料：
300克鸡胗
3勺料酒
5瓣蒜
少许盐
少许姜
10个小米椒
50克食用油
做法：
葱姜蒜切好，小米椒适量，根据个人口味添加！此时把鸡胗切片或者切丁，倒入料酒，老抽，生抽，姜末，腌制2个小时左右，可以去腥！
热锅倒油，适量，放入花椒粒，葱姜蒜，辣椒，炒出香味，然后放入鸡胗，大火爆炒五分钟，放盐出锅！
酸芒果
在云南很多水果都是生吃的，就是还没熟透时就拿辣椒拌拌就吃
有酸木瓜，酸芒果，山楂，木瓜，橙子，黄瓜，羊奶果等等
小时候经常把刚长出来的芒果摘下拌辣椒吃😓
用料：
1个芒果
1包蘸水辣
做法：
酸芒果两个，蘸水辣两包。只用了一个芒果一包蘸水辣！因为买了双份就一起拍了😊
芒果削皮
用刀切块或用刀削片都行，我懒得洗菜板。大块点没事，女汉子就要不拘小节
辣椒面倒上就可以撸了，这酸爽
【宝宝辅食】三文鱼松
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，它含有的DHA被称为大脑的保护神，对宝宝的大脑发育很有好处。并且它鳞少刺多，肉质细嫩鲜美，易于购买，是为宝宝添加辅食很好的选择。三文鱼松适合6M+的宝宝，添加时父母要注意观察宝宝是否有过敏迹象，如果有过敏的情况要立即停用。
这道三文鱼松在制作时会稍稍花费一些时间，大家要多准备一点耐心哦~
用料：
300g三文鱼
1个柠檬
做法：
首先我们将三文鱼洗净，如果购买的三文鱼有鱼皮部分，需要将鱼皮去除。
然后将它切成1cm左右见方的块状，平铺在盘子里。
然后将柠檬切片，平铺上三文鱼上，腌渍10分钟左右。这样做可以去掉三文鱼的腥味，还可以为鱼肉增加清香的风味。
取一只小锅，放入适量的冷水，然后将三文鱼冷水入锅煮熟，开锅后约10分钟左右可以关火。煮制期间如果锅内有浮沫要撇出去。
煮好后捞出沥干，放在碗里冷却至室温。
然后用手将鱼块撕碎，撕的同时还要检查是否有鱼刺，如果有要将鱼刺剔除。
将撕好的三文鱼碎放入平底锅内不停的翻炒。刚入锅时可以是中火翻炒，尽量把鱼中的水分炒干。随着水分残留的越来越少，也要记得将炉火调小，避免糊锅。
基本炒干后将鱼碎放入辅食机打碎。搅拌机、搅拌棒等各种搅拌工具都可以使用，如果实在没有，就只能在翻炒的时候尽量用铲子铲碎了，不过这样成品效果不会太好，大家还是尽量准备好工具。
将打碎的鱼肉重新倒回平底锅小火继续翻炒，直到将水分烘干。不要心急将炉火调大，一不留神容易糊锅哦。尽量将水分炒干，越干燥越容易保存。
当鱼肉的颜色稍稍加深，并且鱼肉呈干燥的粉末状时，就可以关火啦。先不要着急出锅，将三文鱼松散在锅中放凉后，再装入干净的密封罐中，大概可以保存两周左右。
美味是三文鱼松就做好啦~小月龄的宝宝可以添加在米糊中，大一点的孩子直接放在大米粥里味道也不错，巧手妈妈们还可以把它夹在面包中食用，快来动手试一下吧！