xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄汁大虾
美味的大虾配上浓香的茄汁，这酸爽口真是美爆了！
用料：
4勺番茄酱
500克大虾
1小勺盐
适量白胡椒粉
做法：
虾剥壳，放1小勺盐腌制10至20分钟，也可不剥壳，看个人喜好，我本人喜欢剥壳后更入味。
本人用的是带一点辣的番茄酱，也可用普通番茄酱，也看个人喜好。
炒锅加油大火加热后把番茄汁下油锅翻炒，把剥好虾下锅一起翻炒，加适量水，翻炒汁浓虾熟为止，起锅前加一点白胡椒粉。
什锦面糊
第一次上传菜谱呢，先来一道简单可口的面糊羹吧，好吃又好做，最适合俺们这种食材有限，条件有限，money有限的苦逼学生了，哈哈。
用料：
视人数而定面粉
半根胡萝卜
半节藕
少许葱
两片生姜
一瓣大蒜
一个番茄
少许盐
少许植物油
少许酱油
做法：
将胡萝卜、藕，番茄分别切丁，葱、姜、蒜切末备用
取面粉和水后搅拌均匀后备用，浓稠程度以刚好呈流质状态为宜（不知道怎么描述，原谅则个）可加入一点盐提味，也可以加入鸡蛋
锅中加入少许植物油，待油热后下姜蒜末，出香味后加入胡萝卜丁、藕丁及番茄丁翻炒片刻，便加入适量盐；
待番茄出汁后加入适量水烧开，然后将和好的面糊倒入沸腾的水中，边倒边搅拌，待面糊全部变色后即可关火
撒上葱末，淋上少许酱油提色，喜欢的还可浇上几滴香油就可出锅享用啦
枣泥戚风蛋糕
用料：
4个（每个60克以上）鸡蛋
75克红枣肉
90克水
25克玉米油
60克低粉
50克红糖
做法：
红枣用小美50度清洗过后，用剪刀剪2下去核，这里是75克红枣肉，➕90克水，4分钟100度速度1煮软。
煮好后，倒入25克玉米油（可用其他可食用淡味油代替），设置5秒速度8。
把枣泥打磨一下。
我个人喜欢这样细腻的。想要颗粒感的，速度调至5～6。
加入4个蛋黄约70克（每个鸡蛋连壳都60克以上）
设置10秒速度3搅拌一下。
筛入50克低粉，设置10秒速度3搅拌均匀。
若还没搅拌匀，用刮刀把锅壁和刀头上的粉刮下来，再设置5秒速度3搅拌一下。
或者直接用刮刀棒贴着锅壁搅拌一下也可以。
把枣泥打到碗里备用。
预热烤箱170。
清洗主锅并擦干，放入50克红糖，设置10秒速度10打磨一下，无块状即可，若是红砂糖就不用打磨。
插入蝴蝶棒，倒入4个鸡蛋清约148克。设置3分钟30秒速度3打发一下。
⚠️打发全程不盖量杯盖⚠️
蛋白打发好，挂在蝴蝶棒上，随时可以暂停⏸️一下，看看状态。
提起蝴蝶棒，会有这样的小尖角就差不多了。
把枣泥倒入蝴蝶棒中间，再用刮刀把锅壁上打发好的蛋白，刮下来盖在枣泥上。设置5秒速度3搅拌一下。
取出蝴蝶棒，把面糊从高处倒入模具中。
面糊倒入模具后，震2下，放入烤箱165度烤35分钟（根据各家烤箱温度来调整）。
烤好马上从烤箱里拿出来，倒扣放凉即可。
傣味柠檬手撕鸡
对傣味毫无抵抗力，自己做了个简易版的。昨天第一次做，弟兄姊妹以为我买的，哈哈哈哈
用料：
7只鸡腿
个草果
克胡椒
克盐
2个柠檬 
大芫荽
克熟花生米
勺生抽
瓣蒜
小米辣
做法：
把鸡腿放入水里，放入草果、胡椒和盐。煮熟之后放凉，撕成鸡丝。
大芫荽不要切太粗，蒜和小米辣一起舂，大芫荽可以舂一部分，让味道充分调和。放盐和生抽一起拌拌。
乐活教主的美食之——培根炒饭
家里有剩饭又不想做菜的时候，不如来个炒饭，简单、快捷！

使用工具：LODGE 铸铁锅
操作时间：10分钟左右
适用人数：1人食
用料：
主料：冷米饭300克
配料：培根80克、草鸡蛋2个、胡萝卜50克
其它调辅料：姜末10克、蒜末15克、葱花5克、菜籽油50毫升、老抽3毫升、盐2克、黑胡椒1克
做法：
培根室温解冻取出3片
冷米饭加2个鸡蛋，撒2克盐，用筷子或直接用手抓匀。
葱姜蒜洗净切末、胡萝卜去皮、洗净切小丁。培根切小丁
铸铁锅洗净擦干，中小火预热两三分钟，倒入50毫升菜籽油，油温升至五成，下姜蒜末、胡萝卜略炒。
倒入拌匀的冷饭，快速炒匀。
倒了一丢丢老抽，估计两三毫升提色。
现磨一点黑胡椒粉撒入
出锅装盘，撒上葱花，配上一碗自己喜欢的汤。我一般图方便，紫菜汤或醋汤，O(∩_∩)O哈哈~

美食DIY就是这么简单！
培根虾仁鲜毛豆煮南瓜
南瓜具有降糖降压，排毒养颜，强身健体，健脾和胃的功效…

现在正当南瓜季，不多吃点好像有点对不起自己呢！

我们常用南瓜当主食，这里就把这道菜的作法建个“菜谱”吧！
用料：
60g培根
100g冰冻虾仁
150g鲜毛豆仁
2只（约55~60g/只）鸡蛋
约500g南瓜
2~3粒蒜头
适量全脂牛奶
适量开水
调味料：
少许生抽
少许盐
少许生粉芡汁
注：这是两人份用量
做法：
备料：
（1）培根解冻横切成约1cm的寬条备用；

（2）虾仁解冻冲洗一下沥干水分，用少许的盐腌一下备用；

（3）鲜毛豆买回来后不用清洗用保鲜袋包好放冰箱急冻存放，用时只需取出所需部分，无需解冻用清水冲洗一下沥干水备用即可。

（4）南瓜洗净去皮切厚件备用；

（5）蒜头洗净去皮切片备用；

（6）准备少许的生粉水备用。

（1）不粘锅白锅（不用放油）加热后放入培根小火煸香煸透炒至变色金黄铲起备用；

（2）把炒培根剩下的余油倒掉！！！（这里强调余油不可用）重新把锅洗干净，还是白锅（不用放油）加热后放入虾仁干煸，中小火煸干水分后炒至八，九成熟铲起备用。

以上比较简单快手没有拍图！


不粘锅白锅（不用放油），倒入鲜毛豆仁中小火干煸至水分收干（这一步很重要！！！不要忽略！它不仅可以去除生豆仁的草青味，还可为后续快熟节省时间）。
这时倒入稍多一点的油（除炒毛豆仁的油外把炒南瓜的油也一并先倒入），继续煸炒豆仁至闻到豆香，加入蒜片煸炒片刻。
倒入南瓜炒至南瓜全部均匀地粘上油后，加入少许的生抽炒至酱香
加入适量的开水（水量要视南瓜品种而定，我这是香竽南瓜，很容易煮的也很粉糯，水不用太多，如难煮的品种水要稍多点）把南瓜刚刚盖住，焖煮一会。
这时分别加入两个鸡蛋（煮成水波蛋）
现在顺便教你煮水波蛋的一些小小窍门：
（1）取一个小碟（碗），先倒入少许清水（自来水）。
（2）再打入一个鸡蛋
像这样，然后倒入煮南瓜的热汤中，每个蛋都这样重复做，但要分别倒入不同的位置就可以了…
紧接步骤7
分别加入两个鸡蛋后，锅盖留一条小缝，调成中小火煮至水蛋成形变熟。
同时煮至锅内南瓜和毛豆熟透并余少少汤汁后（像这样）。
加入适量的牛奶继续煮开。
这时倒入之前炒熟的培根和虾仁（培根可留少部分装盘时作装饰用）炒匀。加入少许的盐调味试味（如够咸就不需加盐了，因培根有点咸的，这道菜作“饭”吃也不需要太咸）！
再用少许的生粉水埋芡收成浓汁就大功告成了
这是“成品”！奶味香浓！咸鲜美味！营养丰富…
这是一道两人份的“汤饭”，口感湿润，味道鲜美，十分适合夏天不想吃饭又要增加营养的你…😊
懒人油焖三黄鸡（电饭锅版）
一家三口都是肉食动物，最喜欢吃焖鸡，每次3-4斤的鸡出来都能被一次性清盘，很简单的做法，但是好吃😋，保留了鸡肉的原味，又有酱料的香味，周末必做！
用料：
1只三黄鸡
2勺生抽
1勺蚝油
N片姜丝/姜片
一把葱
适量盐
0.5勺老抽
0.5勺克食用油
做法：
小葱洗净打结待用，姜切片或丝随意，将整鸡洗净滴干水份，用叉子在大腿跟鸡胸处扎上孔，便于入味。我戳，我戳，我戳戳戳……OK，戳到你满意时抹上盐粉，记得，里里外外都抹上哦，撒些姜丝，肚子里也要哈，静置20分钟…
用小碗加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽，搅拌均匀，来吧，开始蹂躏你眼前的任你宰割的鸡先生……抹匀，放置半小时入味
洗净的锅内倒入半勺食用油，摆上打好结的小葱，撒上一部分姜丝，将整鸡放入（鸡脚可以塞肚子里去哈，头也卡到翅膀那去，让它自己夹着…）再撒上姜丝。OK，盖上盖子，按下煮饭键，坐等吃鸡！！
开盖，请出鸡先生，锅里汤汁淋上，开动！我家不切，直接手撕，哈哈，大口吃肉！
奶香土司（面包机＋烤箱的完美组合）
这是“港式土司”的方子，感谢前辈，给的配方很好，一次性成功，口感松软又美味，就算不用来做三明治，直接撕着吃也好好味~~
用料：
250克高筋面粉
50克细砂糖
3克干酵母（耐高糖即发活性）
8克奶粉（雀巢 全脂）
2克盐
30克全蛋液（一个较小鸡蛋的量）
25克黄油
130克清水
做法：
1. 搅拌桶里放除黄油外的全部材料，和面20分钟。（下层放糖，奶粉，盐，鸡蛋和水，上层放面粉，面粉里挖个洞埋酵母，让酵母和盐分开，以免被盐杀死）
2. 20分钟后，加入黄油（即后油法，有利于面筋形成），继续和面约35分钟，直至将面团揉到完全扩展阶段。（出手套膜，破洞边缘光滑，成自然圆形状）
3. 基础发酵（第一次发酵）40分钟，面团发至2倍大。
4. 分割成2-3份，松弛30分钟。
5. 整形后入模，最后发酵约1小时（第二次发酵）
6. 发至8-9分满，刷上余下的蛋液。烤箱预热165°，中下层，烤35分钟。
7. 面包出炉后，立即脱模，晾凉。
8.面包刚出炉是热腾腾软乎乎的， 如果要切片做三明治，晾至第二天会很好切。
照烧鸡腿饭
用料：
4只鸡腿
1勺老抽
勺生抽3
3勺蜂蜜
5勺料酒
少许黑胡椒粉
几根青菜
做法：
沿着鸡腿一侧剪开，绕着着骨头给鸡腿去骨
鸡腿去骨后洗净，两面依次均匀抹上少许盐，再依次撒上少许黑胡椒，抹匀放在一旁
按比例调好照烧汁
锅中下油，鸡腿简直两面金黄
倒入调配好的照烧汁，大火烧至收汁即好
煎太阳蛋
青菜烫熟，摆盘，OK啦
好好吃鸭～
任意摆盘
太安鱼
用料：
2斤鱼(鲢鱼，草鱼什么都可以)
100g芹菜
100g大葱
大蒜
生姜
泡椒
小米椒
干辣椒
泡姜
做法：
在菜市买鱼的时候麻烦店家把鱼宰块。或者自己回家弄也行，只是比较麻烦。
鱼块洗净之后用蛋清裹一遍。
油锅坐火，六成热的时候小心炸鱼。放进锅里的时候不要把鱼皮朝下，以免粘锅，鱼块稍炸晚后再翻面。
把配料准备好，芹菜和大葱切小节。
泡辣椒，干辣椒，尖椒，泡生姜，生姜，切好备用，大蒜剥好。
重新坐好油锅，油热后倒入配料翻炒，后加入豆瓣酱和白糖，炒香。
炒香配料后倒入开水，水开后把炸过的鱼倒入，煮开即可。
肉末虹豆结
用料：
猪肉
长豆角
大蒜
做法：
长豆角洗净去头尾，入锅煮10分钟，捞出扭成结。
在圈内抹一层生粉，可以防止肉末脱离
猪肉剁碎，用盐、料酒、酱油、蚝油、生粉腌制10分钟。塞进豆角结里，转过来反面也可以塞一点。
倒平时炒菜的油量，油热后放进去煎，正反面各一分钟。用水、酱油、蚝油、盐、蒜末调一碗汁，倒进去焖一会儿。
留一点摆好盘后汁浇上去
青椒炒鸭
爱吃鸭肉，最爱鸭肉配上青椒，肉质必须外焦内嫩，重点是要辣！辣！辣！
用料：
半只鸭肉
少许青椒
少许蒜
生抽
姜
酱油
料酒
1根苦瓜
做法：
淀粉、料酒、生抽、盐腌制鸭肉约15分钟 
腌制好后，放入油中炸
炸至金黄，些许鸭肉焦皮
倒入冷水没过鸭肉煮，并放入姜少许，桂皮少许
煮至少许浓汤时，放入苦瓜、青椒，翻炒加盐、蚝油、胡椒等少许，出锅即可。
也可根据个人口味加入其他辣椒
OK 出锅
蜂蜜酱香三文鱼
用料：
200g三文鱼轮切片
10g姜末
10g蒜末
1汤匙酱油
2茶匙蜂蜜
1茶匙芝麻油
1根干辣椒（去籽切末）
1茶匙白芝麻
1汤匙色拉油
做法：
三文鱼用厨房纸正反面吸干水分。
放入容器内，依次加入调味料，拌匀。
腌制好的三文鱼放入密封袋，封好。放入冰箱冷藏，腌制1小时。
铸铁锅加热，倒入色拉油，放入腌制好的三文鱼，煎至两面呈金黄色。将多余的酱汁淋上即可。
完成。
水晶大凤爪
以前很喜欢在蕉叶点的一个菜——无骨凤爪，但始终都是感觉太辣。在家里经过自己的多次地实践，终于成功地自创出这款蕴含了甜酸辛辣香的和味凤爪！
由于此款小吃的味道多样，以及凤爪色泽洁白、口感爽脆，想了很久就用本质透明但却能折射出异彩的水晶，作为此菜谱的命名。
用料：
300克大凤爪
2棵香芹
2棵芫荽
1个白洋葱
5瓣蒜头
2片生姜
6只小红椒
半只（最好用泰国青柠）柠檬
15克料酒
30克鱼露
30克砂糖
100克白米醋
1升凉开水
做法：
凤爪洗净，用刀把指甲切去。
将香芹、芫荽、洋葱洗净，留香芹茎，芫荽叶、洋葱中段备用。
上述几种材料的下脚料（芹菜头、叶、老筋，芫荽头，洋葱头、尾）放入锅里，加上2只小红椒（剪碎），2瓣蒜（拍扁），2片姜（切丝），放入小锅内与凤爪一起，加入料酒15克，注入清水泡过材料即可。泡2小时以上。
其他备用材料可先用保鲜袋包好放入冰箱保鲜。
第二步过了几小时之后，整锅直接放于炉上大火煮十二分钟，至凤爪完全熟透为止。
不宜久煮，否则凤爪的胶原蛋白会因大量流失而影响口感。
凤爪经过飞水之后，用清水冲净。倒入900克凉开水（最好是冰开水）浸泡十五分钟左右，直至凤爪凉透。
将凤爪分切好，放在大瓷碗里，柠檬挤汁入内。洋葱切丝，小红椒切圈，香芹、芫荽切段，余下蒜头拍扁。
把全部配料置入碗中，再加入鱼露、砂糖、白米醋，100克凉开水。翻拌均匀后，把凤爪埋入底部。
碗口裹上密实保鲜膜，放入冰箱冷藏室，隔一夜之后即可食用。
蒜蓉果皮粉丝蒸鲍鱼
因为想吃粉丝了，所以买了鲍鱼来蒸 😄
用料：
把粉丝
只鲍鱼
瓣蒜
克油
克葱花
勺酱油
做法：
鲍鱼杀好洗干净
粉丝浸泡好
蒜末炸好
果皮剪好
粉丝垫底，加一点调味料，然后把鲍鱼摆上面，之后把炸好的蒜末撒鲍鱼上面，姜丝 果皮也摆好在鲍鱼上面，再撒点红椒粒点缀。
水烧开，放进去隔水蒸 8分钟
8分钟到了撒上葱花 再焖20秒 起锅
出锅啦
鲍鱼很嫩 
想吃吗❓😄
西葫芦饼
用料：
两个（小）西葫芦
适量盐
适量十三香
适量葱花适量
适量面粉
少量油
做法：
将西葫芦用切丝器切成丝，放入适量的葱花，十三香，盐，腌制一会，西葫芦腌制出水。
直接放入面粉，面粉分少量放入，不停的搅拌，粘稠度如图片所示。
弄好一切后准备下锅。
平底锅内放入少量油，火不要开太大，将两面煎至金黄色。
金针蒸滑鸡
粤菜特色之一：金针淮山红枣蒸鸡。营养搭配💯。健脾开胃补血好吃简单易做的菜。
用料：
半只鸡
一小把黄花菜
3-5片淮山
3-5颗红枣
调料勺1勺半盐
1调料勺鸡粉
2小勺蚝油
2小勺糖
3-5片姜片
2小勺淀粉
做法：
备好所需食材：黄花菜提前用水浸泡20分钟，洗净。
将所有配菜、调料一起搅拌均匀。腌制10-20分钟。如果
冷水下锅蒸30分钟即可。美味营养的金针滑鸡就这样做好啦！（此菜清甜可口，不够咸的话，出锅前可以加些酱油）提味。
麦片煎饼
用料：
5包要无味的额麦片
1个鸡蛋
1根火腿
自放香料
做法：
先把麦片揉成面团般，然后放一夜
在另一天上午那出来，加个鸡蛋
然后火腿，香料切碎
在油炸
醋花生
炎炎夏日，一碗绿豆粥，一碟醋花生，半只流油咸鸭蛋，最好再来张海鲜丝瓜饼，不要太惬意哟😊
用料：
250克花生米
香菜
镇江香醋
2勺蜂蜜
一丢丢食盐
一丢丢白糖
做法：
花生米最好选小粒红皮的比较香，温水冲一下沥干水分，油热后倒入不断翻炒，🔥不能大容易焦，一旦焦了红皮不容易发现。听见噼啪声比较多了，关🔥继续翻炒几分钟，然后再开小🔥翻炒，反复两到三次基本就熟了。
香菜切碎。
倒入适量香醋。
加入一丢丢盐和一丢丢白糖，当然不喜欢甜的话就不加糖。
加两勺蜂蜜，拌匀。
倒入适量花生米，拌匀。啧啧，味道和饭店里的凉菜一模一样啊哈哈╮(￣▽￣)╭
超级简无淡奶油单全蛋蛋挞
无淡奶全蛋法，同样好吃，外焦里嫩，香嫩可口不甜腻，真的好好吃😍做法筒单，比外面买的又好吃又实惠
用料：
12个蛋挞皮
2个鸡蛋
230克牛奶
25克细沙糖
做法：
准备材料
糖+牛奶，搅拌至糖溶化
继续+两个全蛋搅拌
搅拌均匀
搅拌好的蛋液过滤两遍，会更细腻
把蛋液倒入蛋挞皮中，九分满
放入提前预热的烤箱中层，上下火200度，25~30分钟(因烤箱火力不统一，所以时间方面要自己掌握)
烤制中，慢慢中间鼓起来了
看到蛋挞都烤的差不多有点点焦色就差不多可以了(如果怕没熟，改小火再烤一会儿，千万别烤糊了)
太好吃了，咬一囗，软软嫩嫩的，比外面买的吃吃又实😍
美味😍
美哒哒😍
盐酥曲奇୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群
加了少许盐，甜中带咸，赶脚没那么油腻^_^
用料：
70g黄油
25g糖
2g盐
75g低粉
15g粟粉
5g牛奶
做法：
先将黄油融化成液体。
加入糖盐拌均
筛入低粉及粟粉，切拌至无颗粒。
（要是赶脚面团大干可加5g牛奶）
8齿花嘴入裱花袋，再入面团，挤成想要的形状。
上下火预热好180度，烤10～12分钟。
岩烧芝士吐司
一直喜欢那些纯粹的面包
酵母经过自然发酵后，赋予了面粉新的生命

而吐司又是我钟爱的一款基础面包
近日寻到一家专业面包烘焙店
里面的面包总能给人惊喜

刚出炉的面包
如云朵般细腻松软
低温发酵的醇奶吐司
更是把这一特性发挥到了极致

单吃，是满嘴的麦香
再加工，是浓浓的奶香

早上给安小少做的就是岩烧芝士吐司
用的基础吐司就是这家店的醇奶吐司
用料：
2片芝士
35克黄油
少许杏仁片
35克淡奶油
10克蜂蜜
10克炼乳
3片厚吐司
做法：
炼乳没在集体合照中
先把淡奶油和黄油一起融化，记得用中小火。
然后放下芝士和炼乳，搅拌融化。
离火后放蜂蜜搅拌均匀，成为粘稠的芝士浆。
在吐司表面涂上厚厚的一层芝士浆，再撒上杏仁片。
烤箱180度中层   上下火  15-20分钟，最后几分钟，要时刻关注吐司表面的变化，出现黑色“斑点”就可以啦！
        这款芝士吐司，厚厚的变成满满的乳香，昨晚之后不光是满屋子的奶香味，就连我手上，半天还留有黄油和奶油的香味。
一片片包装起来，装点上自制的干花，一份美食，一份好心情😋😋😋
照烧鸡腿饭·在家就能吃到的日式大餐
今天，姥姥买了一个小鸡腿，打算给小王子尝试做我十分喜欢吃的吉野家的照烧鸡腿饭。P.S.自家宝宝没有加调味品，可以稍后再尝试。
用料：
1只鸡腿
2-3朵西兰花
1小段胡萝卜
3片姜
2瓣蒜
少许冰糖
做法：
1.准备好食材，鸡腿提前解冻。
2.鸡腿用刀沿小头的一端割一圈，沿肉少的一边剪开，往下一拽就可以了。
3.将鸡肉冲洗干净，去血水。用小叉子在鸡肉上叉一下，方便一会儿腌制入味。
4.鸡肉倒入一勺酱油，一勺香油，用手给鸡肉按摩一下。
5.大蒜拍一下，和姜片放到鸡肉上，放入冰箱腌制1小时左右，中间可以将鸡肉翻面。
6.平底锅倒入少许橄榄油，油热后，放入鸡肉双面煎熟。
7.将开水倒入锅中，放入少许冰糖，开中火炖煮熬汁。
8.西兰花用淘米水浸泡，冲洗干净后，切小朵。胡萝卜去皮，切片，用模具刻出花朵的形状。
9.奶锅做水，放入西兰花和胡萝卜煮熟，西兰花要比胡萝卜提前捞出。
1
待剩少许汤汁，关火将鸡腿捞出，切小块。
11.剩下的就是摆盘啦，盛一半碗米饭压平后，倒扣到盘子上，摆上蔬菜和鸡肉，浇上汤汁就可以开动啦。
辣妹美食｜第十集  ㊙️火爆了茄汁豆腐
家常菜不寻常辣妹美食持续放毒啦！好吃下饭是重点对了！上次有小伙伴说日本豆腐煎易碎问题，辣妹在这里说一下两点哈！日本豆腐切块的宽度大约1厘米至1.5厘米，太薄拿起来🈚️淀粉时昜碎！还有就是煎的时候最好用不粘锅，而且锅里的油一定要烧热之后在下锅煎！这些都是不易碎的关键哦！希望可以帮到你们！今天做的这道茄汁豆腐依旧很好吃，喜欢的小伙伴们可以做起来喽！👉👉👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
用料：
5个日本豆腐
半碗淀粉
1个青椒
1个红椒
1根葱
半勺醋
1勺糖
2勺生抽
2勺蕃茄酱
做法：
1⃣️ 先调茄汁酱汁：2勺番茄酱十半汤匙白糖十半碗清水中1g盐十半汤匙醋十1汤匙生抽十半汤匙淀粉搅拌均匀备用；
2⃣️ 日本豆腐从中间一分为二切开分别切段、青红椒斜切，锅中放油烧热把沾满浞粉的豆腐放进锅里煎至微黄装盘备用；

3⃣️ 把提前调好的茄汁酱汁放进去烧煮开，浓稠时把煎好的豆腐和青红椒放进去轻翻均匀收汁即可出锅。
酸菜汆白肉
酸菜是东北的地方特色腌菜.在冬天是每家必不可少的自制食材.
酸菜汆白肉更是普通百姓家餐桌上的常客.
用料：
酸菜
五花肉
猪血
花椒
大料
葱
姜
蒜.
做法：
葱切段.姜切片
冷水放入五花肉.放入葱姜蒜.花椒大料.煮开后撇去血沫
小火煮半小时.用筷子能扎透五花肉即可
煮好的五花肉切成薄片
酸菜切丝.猪血切厚片.酸菜用清水洗两遍
将煮五花肉的汤去除调料放入酸菜丝
放入五花肉片.大火煮开
放入猪血片
加入少许盐.小火炖20分钟即可出锅.吃的时候准备些蒜泥加酱
排骨烧年糕玉米‼️超诱人‼️巨好吃
排骨烧年糕 是道汤浓汁香的美食，两种看似完全不相干的食材，结合在一起后大放异彩，排骨的浓香，又有年糕的清香软糯，十分可口。一道有肉有菜有主食， 很适合馋嘴的懒人，我自己又加了半根玉米，颜色更漂亮，更诱人
为了方便复制味道，调味料都精确到克数
下面记录我的方子
方子中用的锅子是马克西姆微压不粘锅
煎 炒 煮 炖样样精通
而且颜值超高
用料：
600克排骨
200克年糕
半根玉米
6片姜
15克生抽
10克老抽
10克料酒
2个八角
1块桂皮
15克糖
3克盐
少量白芝麻
做法：
准备所有材料，年糕条放入热水中泡软
锅中加水，冷水放入排骨，加入姜 葱 料酒
水开以后煮1分钟捞起，用热水冲洗干净
锅中倒入适量食用油，倒入冰糖，炒到酱油色
倒入焯水的排骨翻炒均匀
然后倒入料酒和姜片 葱片 八角 桂皮翻炒
再倒入生抽和老抽翻拌均匀
倒入开水，没过排骨
盖上盖子中小火煮40分钟
马克西姆不粘锅侧颜美美哒
倒入准备好的年糕和玉米，翻拌均匀，继续焖煮5分钟
出锅根据自己喜好，撒上适量芝麻即可
五秒去番茄皮
用料：
一个番茄
一根筷子
做法：
如图
如图！ 把烤羊肉串师傅的手艺拿出来，边烤边转！
光线问题番茄君变色了！哈哈哈
无论多么厚的皮也受不了这火烧火燎的酷刑！
啪一声皮自己会裂开！
完成！
啰嗦了这么多，真实就一句话拿火烤皮！如果没煤气灶，打火机应该也可以的！哈哈哈。。。
白汁奶油意粉（超级简单版）
用料：
奶油
意粉
盐（自选）
做法：
1.一锅水煮沸，放盐和意粉。根据意粉包装上的提示煮相应的时间（可以选择不用完全煮熟 第二步意粉还需要操作）




2.牛奶/奶油 二者选一都可 放入锅中   加入意粉 煮沸即可 



（这是超级简单版的奶油白汁意粉 可根据自己口味加入培根或者香肠都可以 各种配料都可加入 ）
橙子罂粟籽玛芬
用料：
softened butter, chopped125g
table spoon poppy seeds2
(150g)caster sugar  （不喜欢甜可以减）2/3cup
(300g) self-raising flour2cups
(250ml) milk1/2cup
medium orange (1个橙子240g）1
sugar for dustingicing
做法：
烤箱预热200度 （180度fan- forced),准备好12洞的muffin pan
用电动打蛋器打黄油，皮，糖，蛋液，过筛的面粉和牛奶，直到混合均匀即可； 将速度提至中速，打到混合物颜色变了，放入poppy seed;将面糊分别放入烤盘洞洞里
入炉烤20分钟，用牙签测试是否烤熟，如果熟了取出烤盘，让muffin 留在盘里几分钟再放到晾凉架子上晾凉
用刮刀刮橙皮，表层不要有白色部分；如有在用刀刮掉；切出细丝来；给muffin 撒些糖粉装饰，再放上橙皮细丝
飝甞僾的清炒虾仁
所有菜谱灵感全部来于民间加以改良，因为本人信奉“高手在民间”。
希望每一道菜都能吃出妈妈的味道，因为妈妈的味道里永远承载着满满的爱的味道！
用料：
500g鲜虾
两个鸡蛋
一条黄瓜
适量葱花
适量淀粉
适量盐
适量料酒
做法：
1 将鲜虾剥去外壳，去除虾线并从后背开刀洗净，然后用厨房用纸将虾身上的水分擦干，倒入料酒，加入盐和干淀粉抓匀给虾上浆。注意淀粉不要太多，上的浆千万不要太厚！
上好浆的虾包上保鲜膜放入冰箱冷藏1～2个小时，一般我都是提前有时间弄好放入冰箱，晚上回来一炒很省时间！
将黄瓜去皮切丁并用盐拌一下，这样黄瓜炒出来才会绿，但时间不能长，否则会出汤，也影响爽脆的口感（不去皮也可以）。鸡蛋打散，锅中倒油后摊完盛出，尽量把鸡蛋打蓬松，这样摊出来的鸡蛋会嫩些，注意火候！
炒锅重新烧热倒油，为了健康少油，我只倒了一点点，然后倒入上过浆的虾仁，慢慢煸炒，，待虾仁变色，放入葱花和鸡蛋以及黄瓜丁一起煸炒，适量撒盐，翻炒后盛盘出锅。注意：因为虾仁和黄瓜提前都有放盐，所以盐一定不要多。还有就是煸炒虾仁时一定注意颜色变化，千万不要炒老了！
彩西葫茄子烘蛋饼
看到超市卖的彩色西葫芦好好看，突发奇想的一道自创菜
用料：
黄色绿色各一只彩色西葫芦
一只紫色长茄子
两个个鸡蛋
适量牛奶
少许盐
少许黑胡椒
做法：
取粗细差不多的西葫芦和茄子切片
可以在锅里大致摆一下想要的造型看看用量
两个鸡蛋打散加适量牛奶和盐搅匀
不粘锅刷油按照想要的造型摆好蔬菜切片，小火煎至有些发软
倒入蛋液，晃动锅子让蛋液均匀包裹切片，不要完全没过切片就不好看了
小火慢煎，蛋液有些凝固后，盖上盖子闷一下，不用完全熟透，不要闷过久太熟了发干口感不好
开盖撒黑胡椒
装盘开动，嫩滑的蛋饼包裹着爽脆的蔬菜片，不仅貌美口感也很不错
玉米发糕（简易版）
根据网友的方子得到的启发，最近又在减肥，多吃粗粮，所以没有放糖，喜欢吃甜的可以加100克糖，要先和水混合成糖水再筛入面粉
用料：
150克玉米面
50克面粉
200克温水
5克泡打粉
做法：
玉米面，面粉，泡打粉混合过筛于水里，用蛋抽搅拌成面糊状
多搅拌一会儿，倒入模具，我用的是一次性杯子
开水上锅蒸20分钟
开吃，都开花了，杯子都开花了😂
山西面食~擦疙抖
山西经典面食之一，擦面有很多种，“抿圪蚪”也属于这一类面食，常见于晋中一代。平遥擦圪蚪比较有名气。
山西面食种类丰富，相比于刀削面，手擀面，猫耳朵，剔尖等这类面食，做工费时，在人民日常劳动过程中，没有很多时间做面食，这个时候，因为擦面对面软硬要求不高，制作过程，简单方便，受到人民的喜爱#家常菜##面食#
用料：
面粉
油菜
小炒肉
做法：
凉水和面
拌成棉絮状揉成面团
面团揉匀醒面十分钟
揉光面团
切点小油菜，韭菜香菜段
锅烧水，水开擦面
煮点小油菜捞出擦面
浇提前炒好的小炒肉，淋点山西陈醋，搅拌均匀，吃面
太美啦…好吃
简单好吃的红糖发糕
以前只有过年才能吃到的发糕，平时在家也能做了，以下这个料足够做一个6寸的发糕
用料：
50克红糖
120克温水
1个鸡蛋
160克面粉
3克酵母
9颗红枣
做法：
准备好材料
把红糖倒入温水中把红糖化开，再加入酵母
把鸡蛋打入红糖水中拌匀不用打发
把红糖水倒入面粉中
拌匀成这个程度放一旁发酵半小时
模具上刷上一层油
面糊倒进模具自然发酵2倍大
放上红枣点缀
表面蒙上一层保鲜膜
水烧开后放蒸锅上蒸35-40分钟，然后再闷5-8分钟
冷却脱模就可以吃了
刷了油很容易脱模，一个完整的6寸发糕就这样做出来了
椰香黑麦坚果馒头
蒸熟的坚果芝麻黑麦馒头更香哦…
用料：
200毫升牛奶
1小勺酵母
2鸡蛋
500克黑麦粉
100克粗黑麦粉
适量混合坚果碎
适量芝麻
少许椰子油
少许水
做法：
黑麦粉，粗黑麦粉，酵母，牛奶，鸡蛋，水，混合揉面光滑
发酵1小时
再揉面后，加入椰子油，再次发酵1小时
发酵好后揉面排除空气，切段
擀平后撒上坚果芝麻碎，向内卷起来，再揉成馒头
加冷水上锅盖盖子再次发酵1个小时直接蒸20分，闷5分钟后再打开
出锅开吃…啦啦啦(✪▽✪)
不错哦(´-ω-`)
超简单！三丁炒QQ软软小元宵😬
用料：
喜欢的多放小元宵
适量玉米粒
小半根黄瓜
一小截胡萝卜
适量糖
适量盐
做法：
三丁我直接买的速冻的！如果没有自己切好，用开水焯一下捞出备用
黄瓜切丁
元宵也下水，飘起来就好了，切记，捞出后用凉水冲！不然会黏在一起的！
备用，热锅凉油
先放蔬菜翻炒一会儿
最后加入元宵（可以适当多加一些玉米和元宵，真的好吃！)

最后按自己口味放盐和糖！出锅！
摆盘
茄子炒肉，黄豆酱焖鱼
用料：
1个茄子
300克猪肉
8条鱼
2勺黄豆酱
做法：
黄豆酱焖鱼
茄子炒肉
全
咖喱鸡肉饭
咖喱味一直也是我比较喜欢的味道
咖喱炒饭，咖喱牛肉等等.......
喜欢这个香料，自然也不能放过。
周末做起..................
用料：
4个鸡腿肉
1包咖喱块
1茶匙咖喱粉
1个土豆
1个洋葱
1个红萝卜
3个蒜头
2片香叶
1茶匙味精
少许盐
做法：
鸡肉可以选择鸡胸肉，我刚好有鸡腿就直接用这个。去骨去筋膜切块
咖喱块与材料，做的2人份
材料切小块，记住是小块不是切小丁。土豆切好的时候倒点水以免氧化，洋葱切宽大丁片
锅下油5.6分热额外下一匙咖喱粉爆香【注意高温烧焦】
倒下鸡肉翻炒几下
倒入土豆和红萝卜
加3碗水和咖喱块【很多人是材料煮熟才下咖喱块，因为咖喱块含淀粉一煮会稠。我个人是建议多下点水一起煮，这样的话鸡肉和材料才会入味比较好吃】
下蒜头和香叶，并做调味少许的盐和味精
慢慢熬煮一会才下洋葱【洋葱我不喜欢一起炒了下，因为熟的快吃的时候感觉很烂。半熟状态下洋葱，不仅有味道而且吃的时候洋葱有点回甜】
慢慢煮至浓稠，材料熟即可
盛碗饭倒扣，淋勺咖喱鸡肉.....
美味的咖喱鸡肉饭完成
美味
来一盘吗？
万能凉拌汁
零失败的万能凉拌汁教程~凉菜、凉面都适用👌
这个凉拌汁拌黄瓜、拌腐竹、鸡丝…甚至凉面都很好吃🙈这次我用它来拌菠菜粉丝，好吃到飞起👼
用料：
1勺生抽
一勺白糖
2勺醋
半勺辣椒油
半只蒜
1勺老干妈
半勺香油
4把粉丝
半把菠菜
做法：
1️⃣凉拌汁做法：半头蒜切末，放入碗中烧一大汤勺热油浇上，炸出香味后
加两勺醋、一勺生抽、一勺白糖
半勺香油、一勺老干妈、
一勺辣椒油
搅拌均匀后加入一勺葱末和一勺香菜梗
一勺白芝麻，搅拌均匀。凉拌汁就搞定
粉丝煮熟后过一下冷水备用
然后烧一锅热水，放一勺盐和几滴油，把切成锻的菠菜倒进去焯熟。大概一分钟就可以捞出，过一下冷水后捞出，稍微挤出水分，不用太用力！
菠菜和粉丝放入盘子里，倒上凉拌汁，拌一拌就可以啦
来，喂你🙈
干煎带鱼V红烧带鱼
用料：
2条带鱼
5/6片姜
2克盐
生粉适量
蒜片3瓣切片
2勺六月鲜
1勺料酒
半碗生粉水
调味料
做法：
把切断的带鱼洗干净后，用厨房纸吸干水，生粉倒入盘中备用。
油锅热好，把油倒入锅中，带鱼抹上生粉下锅煎，不要一直翻面儿（一直翻容易碎），一面一面煎出颜色。
煎出黄色就可以夹出锅，放盘里备用。如果准备干煎带鱼直接吃，出锅前散上一点盐即可！
如果想红烧吃：煎好的带鱼起锅后，把锅洗干净，热锅下少量油，油热了，把之前切好的蒜片，姜片放入，香味出来后，把煎好的带鱼倒入锅中，加入料酒、六月鲜，撒一点点盐，加入一勺白沙糖。之前剩下的生粉，加小半碗水，搅匀后倒进锅里勾芡一番，颜色马上就出来了，小火收汁，出锅！
清炖萝卜羊肉汤
这道菜已做过几次，之前一直用压力锅炖，感觉出锅后有种捂了的味，这次用铁锅炖煮，味道纯正多了（个人见解）。
该菜做法简单，味道鲜香～
当然，萝卜羊肉汤与冬季更配哦～
用料：
1根，约1斤萝卜
2斤带骨羊肉
4至5片姜
4大段葱
少许，不要太咸盐
2匙勺料酒
切末香菜
做法：
羊肉切块，冷水下锅，加料酒，开锅焯2分钟，捞出备用。
萝卜切块，备用。
葱姜切好放入锅中，放入焯好的羊肉，加入开水，水面没过羊肉约3公分。
大火烧开转小火，炖45分钟。
加入萝卜，继续炖约30分钟（萝卜软透，可根据口味调整加萝卜后炖煮时间）
加盐，出锅。
盛出后加香菜末适量。
ps：这是吃完剩下后的照片
西柚益力多
用料：
两瓶益力多半个西柚
做法：
西柚取肉放杯子里，用勺子捣碎
加入益力多
完成了
红楼梦—胭脂鹅脯🦢
第六十二回
憨湘云醉眠芍药裀
呆香菱情解石榴裙
只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。小燕放在案上，走去拿了小菜并碗箸过来，拨了一碗饭。芳官便说：“油腻腻的，谁吃这些东西。”只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。宝玉闻着，倒觉比往常之味又胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口。
胭脂：
指鹅皮呈红色，推测应该是红曲米染的色。用糯米蒸制后，接种红曲菌种，发酵成红曲糯米，粉碎后就是红曲粉，是中式厨房里的天然色素。江南有樱桃肉和无锡排骨，豆腐乳的红色来自红曲米，广东做烧腊也会用到。《本草纲目》认为这是一味药材，有健脾暖身开胃之效，药食同源，在我们的传统厨房里常见也不稀奇。
鹅脯：
因鹅肉呈红色，所以明代称其为“胭脂鹅”或“杏花鹅”。鹅脯是说这道菜用整只鹅做，但只取鹅的胸脯，更为名贵高级。原文说这碟鹅脯是“腌鹅”，所以应该是先以盐腌制，再制熟、调味上色。我们复制了一下做法，不难。
用料：
3千克左右老鹅1只（淘宝清远鹅）
5克花椒5克
25克盐2平瓷勺
这种料酒就叫葱姜料酒葱姜料酒半瓶（老恒和或王致和）
200毫升白酱露（广味源）
150克冰糖
50克小葱
1个国产苹果
卤料包：
半个罗汉果
2克三奈
3克八角
3克陈皮
3克桂皮
3克香砂仁
1克白蔻
1克香叶
1克甘草
2克草果
3克小茴香
花椒盐：
5克花椒
2片香叶
20克盐
50克红曲米
做法：
老鹅1只（3千克左右）。在网店找了很多种冰鲜食材，试验过江苏的太湖鹅（应为贾府的家乡食材）、浙江的绍兴鹅（王羲之写过）和广东的清远鹅，最后痛快地决定用清远鹅，即广东人做烧鹅的传统食材。
冰糖150克。
小葱50克。
国产苹果一个。
你还需要一个中式香料包，请去菜市场调料摊买（可以按照下图分量照着抓）：
罗汉果半个、三奈2克、八角3克、陈皮3克、桂皮3克、香砂仁3克、白蔻1克、香叶1克、甘草1克、草果2克、小茴香3克。

传统上用纱布包裹香料，将香料包入锅。
也可以网购一次性茶包袋，备在厨房里，做卤水的时候装香料，做茶叶蛋的时候塞茶叶，煮广东汤的时候放药材，都很方便。
比较特殊的食材
红曲米50克，用以染色。在菜市场调料摊购买或者网购，福建古田产的会比较好。

白酱露1瓶。这是广东特产，可以用广州老牌子广味源的白酱露，网上可以买到。其实就是白酱油，比普通酱油味道更鲜，关键是不会显色。
处理鹅
斩断鹅脖子。
剪掉鹅屁股。
切掉鹅腿、鹅翅。
取出鹅的所有内脏，注意不要弄破苦胆；用流水冲洗血水。可以用刷子洗刷鹅内腔，将血水冲干净，以免带来腥气，洗刷时剪掉里面的膈。
以上步骤，你都可以在网购时和卖家讨论，看看有哪些是卖家可以帮你做的，快递到货是否还能保持食材新鲜。
如果不放心，就把网购来的鲜鹅，送到你家附近的菜市场，交由摊贩处理。
或者直接从本地菜市场订鹅，但是本地食材是否够好，需要你自己判断。

炒花椒盐并腌鹅
需要：盐20克、花椒5克、香叶2片，用小火炒出香味，大约1分钟即可，炒好后冷却。
均匀涂抹在鹅的内外腔上，腌2个小时以上。

再冲洗干净。
煮鹅
将鹅放入盛有冷水的锅中，水没过鹅，加3瓷勺葱姜料酒、25克小葱、15克姜，将香料包用流水冲洗一遍，放入锅中用大火煮。

水开后，加入红曲米25克，搅动，再加入100克冰糖帮助上色，多煮一会儿，汤色以下图为准，如果颜色不够，可以再加少量红曲米。

￼
将苹果削皮，用筷子戳洞，放入锅中，可以让鹅肉更酥软，煮出来也有香甜回味。
接着加入200毫升白酱露（约半瓶）。
转中火煮2小时以上，直至鹅骨酥肉嫩。
撕下鹅脯，淋上白酱露。
鹅出锅后因为骨头酥软，沿边撕下来即可获得完整的鹅脯。
胭脂鹅脯是一道让人十分惊喜的菜，鹅肉酥软香嫩，吃到嘴里还自带回甘，味道雅致，清爽香甜。
幼儿辅食油菜鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋1
棵油菜4
克面粉10
克盐2
做法：
油菜洗好切小段放锅里用开水焯水
把水全部挤干备用
打上一个鸡蛋，放少许盐，撒上面粉，进行搅拌。
锅里放入少许核桃油，开锅后放入搅拌好的材料，中火慢煎，过两分钟左右翻下。差不多变色就出锅。
给小朋友吃可以切成块。我家姑娘很爱吃。
零失败布丁一样的蛋羹（新手必备）
我家祖传蒸蛋羹，像布丁一样🍮。（最后面有量小版本）
用料：
5个（3个）土鸡蛋
1小碗（半碗）淘米水
适量盐
做法：
煮饭时淘好米后，加少点水用手轻搓一下米，倒出半大碗备用。
大碗里打入5个小的土鸡蛋（老家土鸡蛋很小，超市的鸡蛋4个就行），加入半勺盐，用筷子搅拌均匀，加入米饭碗满满1碗之前准备的淘米水轻轻拌匀。封好保鲜膜用牙签扎几个洞。
蒸锅加入水大火，水开后放入蛋液调成中火蒸15分钟，关火焖5分钟。这是成品。
想吃肉沫味的，先炒熟各种味的肉沫，关火的时候倒进去焖5分钟。不喜欢盐的可以不放，蒸好倒入酱油或者生抽。
人少或者孩子的量：土鸡蛋3个（或者超市的鸡蛋挑大个的2个），淘米水半小碗，大火水开后放入蛋液蒸5分钟，焖3分钟。
不用烤箱的电饭锅蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克（喜甜可加量至80g）细砂糖
50克纯牛奶
50克玉米油
90克低筋粉
10颗红枣
几滴柠檬汁或白醋
做法：
选用较深容器，必须无水无油。蛋清蛋黄分离，蛋清中不能有蛋黄液。
分离的蛋黄。
蛋黄加入1/4白糖，搅拌至颜色变浅。
倒入玉米油，搅拌均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀。
面粉过筛加入蛋黄液，翻拌均匀，注意⚠️不能打圈以免面粉上劲，建议使用硅胶刮刀抄底翻拌，翻、刮直至无颗粒。这个过程要轻要快。（不熟练的面粉可以分两次加入）
红枣去核切碎备用。
蛋清中挤入柠檬汁或加白醋5、6滴以去蛋腥味。再加入1/4白糖。用打蛋器2档打蛋清发至原来的两倍。
再加入1/4白糖、用打蛋器3档或4档打蛋清发至起纹路。
再加入剩下的1/4白糖。改用打蛋器5档打蛋清发至8分发，提起打蛋器蛋白霜呈直立的三角即可。
将打发的蛋白霜1/3拌入蛋黄面糊，用硅胶铲从底部翻起拌匀（像炒菜一样翻，不要打圈）。
再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀至无颗粒，有气泡正常。
将蛋清蛋黄混合糊倒入剩下的1/3蛋白霜（防止蛋黄沉淀在盆底部）。
将混合糊翻拌至完全融合无颗粒。
倒入红枣碎翻拌均匀。
电饭锅内胆取出，内抹少量玉米油，高度大约10厘米，防止粘锅，不粘锅也有可能粘呦。倒入混合糊。手拍锅底或案板上垫抹布墩出糊中的气泡。
电饭煲气孔上盖拧干的湿布，按下煮饭键（不建议蛋糕键或快煮键），耐心等待电饭煲自动跳起，时间长短因电饭锅品牌或液体含量而不同。一次跳起后，20分钟后再次按下煮饭键至自动跳起。
2次跳起后迅速开盖，取出内胆，将蛋糕反扣在晾架上。
做好的蛋糕奶香四溢，底部金黄，切开后内部细孔密布，人口松软香甜！一个完美的营养丰富的令人难以抗拒的电饭锅蛋糕就完成了，趁热享用吧！😋
苹果派
用料：
1个苹果
10克幼砂糖
15克黄油
一片手抓饼
5克白芝麻
一个蛋黄
（玉米淀粉5克+清水10克）淀粉水
做法：
苹果去皮切小块备用，多功能锅高档开启，放入黄油至融化。
放入苹果丁翻炒至水分减少后，加入幼砂糖继续翻炒。
苹果丁炒软后加入淀粉水，转中档炒制微稠状态即可。
取出解冻好的手抓饼饼皮，平均分成四份用叉子在饼皮上叉小孔，防止烤制过程中过度膨胀影响成品最后卖相。
做好的苹果馅料放在中央左右对折包起来，在边缘用叉子压紧，表面用刀片划三刀不要太深。
在表面刷一层蛋黄液，表面撒芝麻。
烤箱上下火190度预热10分钟，中层烤制20-25分钟。
成品
紫菜蛋花汤
简单美味～
用料：
一个鸡蛋
一小把紫菜
随意盐
随意油
做法：
拿一小把干紫菜放水里泡15分钟。
锅里加水（我这里是一个人的份量）加些许油，待烧开。
水烧开后，把紫菜沥干然后放进锅里。
最后加入鸡蛋和盐就搞定啦。
猪皮冻
用料：
克500猪皮
1个八角
1块桂皮
5片姜
2勺料酒
2汤匙生抽
10-15颗花椒
做法：
生猪皮煮到筷子可以插动捞出来放凉水降温，用镊子把猪毛拔干净，用刀把猪皮上的油脂全部剔除干净，然后用水冲洗干净，切条或者丁看个人喜好。
准备好需要的调味料。
切好的猪皮的猪皮放入锅里加两倍与猪皮的水，导入调味料，大火烧开修五分钟左右转小火炖煮至汤汁粘稠关火，把调味料拣出来导入准备好的容器里（我用的玻璃碗）
放凉后放入冰箱冷藏加快皮冻成型（我放在冰箱十五分钟），成型后拿出来切块切条随意，放上自己喜欢的口味的调味料拌匀就完成啦
我放了醋，油辣椒（在修的时候放了生抽，所以可以不放盐，根据各人口味吧）还有蒜泥（是不是有点重口味，但是加了蒜泥真的好吃哎）
蒜蓉青口贝
赵先生喜欢吃海鲜，王小姐比较懒，喜欢快手简单的做法，和大家分享一下
用料：
n只青口贝
10瓣大蒜
适量蚝油
适量橄榄油
做法：
清洗青口贝，在烤盘上摆好
大蒜切成粒，加上橄榄油和蚝油调和备用
把步骤2的调和料放在青口贝上
烤箱预热200度，上下火，5-10分钟即可
5分钟快手早餐——鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
半面碗面粉
1根火腿肠
1勺辣酱
半勺芝麻酱
半勺孜然粉
小半勺盐
做法：
半碗面粉加水，搅拌成可流动型的面糊（水一定要控制好，不要像面粉水一样稀，最好是筷子提起后有拉丝状）
电饼铛或平底锅加热，倒上面糊
面糊快凝固时，打上鸡蛋，鸡蛋用按压式拍碎均匀涂抹在面饼上。千万不要拿筷子或者尖的搅匀，面饼会烂。
鸡蛋蛋白凝固发白后，面饼翻面，涂上酱料（可以黄豆酱，甜面酱，菌菇酱）。我涂的芝麻酱和拌饭酱。然后撒上孜然，一点点盐，不放也可以。
放上火腿肠，榨菜，总之能放各种你喜欢的菜。榨菜一定要放哦，很惊喜的味道。
菜放完后卷起来
一切二，方便吃。哈哈哈，超级好吃简单
金耳皂角煲
炎热的夏季一定少不了一碗甜汤，美容养颜
用料：
桃胶
金耳
皂角米
蔓越莓干
冰糖（红糖）
做法：
将桃胶，金耳，皂角清洗好分开放入碗中泡发，皂角米的水留着煮甜汤
泡发好的桃胶和金耳
泡发好的皂角米
先将泡好的金耳放入锅中，用煲汤功能
等待煲汤时间到（大约两个小时），再将皂角米，桃胶和冰糖（红糖）全部放入锅中，重新调至煲汤功能，蔓越莓干也可以在这时放入锅中或者等吃的时候再放入碗中，全凭个人爱好
花生酱杏仁片麦芬
用料：
70g花生酱
100g低粉
1个鸡蛋
20g糖
30g黄油（可以是别的油）
50g牛奶
一小撮盐
一小撮泡打粉
杏仁片
做法：
鸡蛋和糖油花生酱牛奶混合打匀，筛入低粉，加一搓盐和泡打粉，烤箱预热180度，拌匀后挤入小纸杯，烤20分钟，提前五分钟撒点杏仁片～
醉湖蟹
每年到了吃湖蟹的季节 总是爱买上一份醉蟹吃个过瘾，湖蟹不管是蒸，醉，做煲都是美味，我都爱，都爱。今年自己动手做醉蟹
用料：
250g老抽
500g生抽
360g冰糖
6片香叶
8颗八角
一汤匙花椒
60g生姜
1段葱
500g花雕酒
100ml二锅头
300g纯净水
10只湖蟹3两左右一只
做法：
生姜切片 老抽 水，一部分生抽 加上所有的除酒以外的料，放在一起煮
开锅了以后  小火让冰糖全部融化 放凉加入生抽，
加入所有的酒类 用无油无水的器具混合均匀 待用
湖蟹买来提前养个半天，用刷子刷干净 备用
用干净的器皿把湖蟹和汤料一起放进去，密封，入冰箱冷藏。30小时即可出盘。
红豆芋圆
用料：
紫薯，小香芋红豆汤
糖粉木薯粉
做法：
高压锅压烂紫薯和香芋，趁热和入木薯粉和糖粉
成条切块
煮熟放入红豆汤中
优益C芒果糯米饭
用料：
100克糯米饭
随自己喜欢优益C
2个芒果肉
做法：
做好的糯米饭放凉，冰箱冰一会儿，倒点儿优益C, 搅拌几下，很快优益C就被糯米饭吸收了，再切点儿自己喜欢的水果放上去，开动吧。
简易烤箱版 红心地瓜干
自制地瓜干 非常简单 只是稍微花点时间罢 但吃起来放心 真正绿色食品 不用加其它材料 。。。
用料：
红心地瓜
做法：
地瓜去皮 切小 放蒸笼蒸
蒸熟后 切成条  稍微晾干 表面

再放烤箱低温烤 大概120度一130度 中间开一下门 然后再关上 但不要把门关严 留一条缝 继续烤 这样可以排出多余蒸气 
烤干后再拿到日头下晒 晒多久就得各人喜好而定 因为晒的时间越久越有嚼劲哦
这是晒一天的 好好吃 有点点嚼劲 开始吃咯
炸牛油果
用料：
1只牛油果
小半茶匙盐
小半茶匙胡椒粉
玉米粉
两小块柠檬
做法：
牛油果切半，去壳，取肉
将果肉切成长条状
倒入保鲜密封袋内，加入盐、胡椒粉各小半匙，摇匀
将玉米粉均匀抹在牛油果上
烧热油锅，铺上牛油果，中小火油炸至金黄色装盘
最后可撒上适量柠檬汁
草莓山药
用料：
3根山药
适量草莓酱
适量牛奶
做法：
我用的是细山药，去皮，切块，一定要带手套，带手套，带手套，重要的事说三遍，洗净，蒸熟，大概开锅15分钟，压成泥，放少量的牛奶，
装到裱花袋里，没有也可以用勺子摆出造型，草莓酱之前有教程，女士孩子都爱吃，而且特别简单，
家常豆腐
用料：
一斤嫩豆腐
干辣椒
葱
蒜
盐
淀粉
生抽
做法：
⒈豆腐切成2×3厘米大小、2分厚的片儿；蒜切末、葱切斜丝
⒉取一小碗加入一勺淀粉、一勺生抽，适量盐少量水、蒜末搅均匀
⒊炒锅放油烧热，下辣椒炝锅
⒋下豆腐片翻炒几下，使所有豆腐片受热均匀
⒌将调好的调料汁倒入锅中，迅速翻炒至豆腐均匀上浆，一般这个时间不超过1分钟
⒍下葱丝起锅装盘即可
简易版油泼面
夏日炎炎，不想站在🔥边做饭，十分钟就能搞定的油泼面是不错的选择哦！
用料：
一斤面条
适量辣椒面
适量青菜
适量绿豆芽
适量蒜末
少许盐
适量酱油
适量生抽
适量蚝油
适量花生
适量花椒
少许鸡精
做法：
生抽、蚝油、鸡精、盐拌少许水调汁
花生炒焦，捣碎备用
豆芽、青菜焯水，先放酱汁再放豆芽
面条煮熟，放上辣椒面、蒜末
炸花椒油，炸好之后把花椒扔掉
热油浇到辣椒面和蒜末上，放上花生碎
拌一拌就可以开吃啦😋
生滚萝卜丝沙白汤
这是一道适合小两口或者2个人制作的生滚汤，快速简单不麻烦…
用料：
1根萝卜
一斤沙白
适量花生油
适量盐
适量鸡精
做法：
1.沙白买回来用水养一下，可以放个铁汤勺水里，这样可以让它把沙子吐出来，要煮时，洗干净备用
2.白萝卜削皮切丝备用
3.油热后沙白下锅，这时锅里的油可能贱出来，可以用锅盖盖着，待沙白壳都开了，把萝卜丝倒进去翻炒一下，然后倒冷水进锅，煮开放去调料就可以起锅食用了…
韭菜八爪鱼
韭菜八爪鱼
用料：
八爪鱼
韭菜
姜
葱
酒
蒜
食盐
鸡精
食用油
做法：
八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干
热锅里放适量食用油，爆香蒜片，放入八爪鱼翻炒
加入韭菜段，加入适量食盐和鸡精即可出锅
减脂增肌小甜品豆腐冰激凌，无碳水
减脂增肌期或者比较注意饮食的小伙伴们可以尝试，这个一碗基本上大部分人都可以吃饱了，用料和做法都很简单，不需要动脑子，简单的不行！
我做的所有都很简单，爱运动爱美食，跟我一起加油吧，喜欢就关注我哦～
用料：
30克蛋白粉
1盒嫩豆腐
20克杏仁粉
半片吉利丁
做法：
材料很简单，可以添加果干或者坚果增加口感
蛋白粉用冷水冲泡，摇杯摇匀下锅，不然会结块哦
豆腐下锅
搅拌均匀
下吉利丁片，继续搅拌
包上保鲜膜，冰箱冷藏一夜，因为我是夜里做的，应该冷藏几个小时就好了
这就是做好的甜品啦
甜味来自蛋白粉，每一口都是满满的蛋白质
先干为敬
【Cajun style】爆好吃 Hot N Juicy 虾！
在美帝留学身为吃货的我，永远都忘不了在FL旅行的时候第一次吃到的这一家爆好吃的店，这家店叫做Hot N Juicy crawfish，是一家Louisiana式餐厅，第一个在美国惊艳过我这个川妹子的美国本土餐厅。这家店全做海鲜，踏进餐厅来全座爆满，来吃的中国人坐满了大部分，香香辣辣的海鲜香味在停车场都能闻见。

小龙虾，明虾，雪蟹腿，小土豆，蓝蟹裹着红红辣辣的厚重的酱汁，一个塑料袋兜起来上桌，小伙伴们套上手套就开始抓着吃。酱汁浓郁，蒜香味香辣味，尤其是虾，煮的特别嫩，裹着酱汁送到嘴边香得都能升天，一个姑娘就能吃下三磅虾。

说这是美国本土的Louisiana式餐厅，但其实是Louisiana在曾为法国殖民地的时候从法国Cajun那里学来的。所以说这种菜式有叫Louisiana style的，也有叫Cajun style的。高晓松也说过，美国哪儿都不好吃，只有Louisiana好吃极了。这里可少不了Cajun菜功劳啊～

回到家之后的吃货我对虾虾念念不忘，于是我出动了！搜罗了很多菜谱，Cajun的Louisiana的，网上的书上的，不厌其烦地实验了几次修修改改，终于越来越接近餐厅的味道。

然而接下来，你们能看到的这份菜谱，是我能拍胸脯保证味道就是餐厅的水平，是你们能吃到的并且能做到的最正宗的Cajun style。

这份菜谱里面只放了我个人最最喜欢的虾和小土豆，大家也可以放雪蟹腿，小龙虾，螃蟹，玉米段什么的哦～
用料：
两头大蒜
一长条（1/2cup）无盐人造奶油/黄油
调料有：
1 tbspLemon pepper
1 tbsp （怕辣可以少放）Ground red pepper
1 tbspPaprika 
1 tbspCajun seasoning
1 tbspOld bay seasoning
1 tbsp砂糖
（加辣用 optional）Louisiana hot sauce（optional）
食材：
一磅虾
七个黄金小土豆
做法：
调料大军来啦！美帝的孩子们去超市很容易就能全部找齐～ 除了hot sauce是加辣用的可以不放，其它的粉粉各1tbsp 混合！（这个量不加辣酱已经是中辣了，怕辣的可以再减red pepper）
比起黄油我更建议人造奶油，因为更健康。需要一长条的量。
两头蒜切碎碎。
水开滴橄榄油撒少许盐，放小土豆。中火煮到筷子可以轻易戳穿。
【中火】化黄油/人造奶油！化好放蒜末，小铲翻翻，直到蒜很香很香，煎有点透明。
蒜开始透明了就放调料进去！加1tbsp砂糖进去拌一拌。要加辣的同鞋记得在这个时候加入hot sauce。
在一边记得要开始煮虾，开水下锅，三分钟左右就捞起来沥水待用！
酱汁加调料炒出香味之后关火，把土豆和虾全丢进去拌拌拌。然后静置一会入味～
装盘！开吃！Prepare to get your fingers dirty！！
鲜锅兔
用料：
半只兔肉
8个小米椒
适量花椒
克仔姜
适量淀粉
适量料酒
适量盐
两勺豆瓣
8个青椒
根据肉的量而定蒜蓉
两只蛋清蛋清
黄瓜/青笋配菜
做法：
首先把所有需要的陪聊准备齐全，待下锅。兔肉清水洗净，加入淀粉和蛋清，盐马味，静止十分钟，让兔肉充分吸收，变嫩。兔肉加入油锅炒至肉色变白，捞起。


倒适量油，加入豆瓣酱和泡椒、香料翻炒，切记火不能太大，以免炒糊。炒至油成红油色，加入蒜末和姜丝，继续翻炒，加入青椒粒，最后加入兔肉。
兔肉翻炒入味以后，加入适量开水，没过兔肉即可，再加入提前准备好的配菜，上锅盖闷煮两分钟，开盖翻炒，加入适量盐调味，起锅。

出锅！
.一口一个炸酥肉.
最近在清理冰箱存货，今天的主材是里脊肉，于是就有了这个菜谱。炸酥肉几乎是成都人去火锅店必点的最爱小吃！没有之一！而自己在家做酥肉用料则会更实在！吃起来也更过瘾！快来尝试一下吧！
用料：
1份里脊肉（五花肉也可）
少量生姜
少量小葱
1个鸡蛋
少量食盐
少量花椒面
少量黑胡椒
1勺生抽
适量红薯淀粉
做法：
所有材料参考图中份量即可。
里脊肉切小指粗长条（或稍微细一点也可），姜切片，葱揉碎，加入一小勺盐、适量花椒面（喜欢麻的同学可以多放一点）、黑胡椒粉、一勺生抽、两勺清水，搅拌均匀腌制半小时以上。
酥肉正在腌制中......趁机运动一下，跳绳、腰腹锻炼一下，然后肉也腌好啦～～～
取出生姜片、葱段，打入一个鸡蛋，加入红薯淀粉。这里我选用的是颗粒状淀粉，因此加入以后要将淀粉完全化开，成为粘稠的糊状，这个步骤又称之为挂糊～
锅里加入大量大量食用油（这里我用了大约1升油）因为是炸！所以不要吝啬油量，等到油温升高到160-180左右（判断方法：滴入一滴面糊，如果起泡，温度就差不多了）。
初炸：一条条加入酥肉，边加边搅拌，防止粘在一起。炸制大约5分钟，等到内部肉肉全熟了就捞出（把握不好时间的同学，直接尝尝就OK）。初炸的目的是使酥肉炸熟。
复炸：油温升高至180度，下入酥肉，炸30秒。复炸的目的是高温上色，使表皮金黄酥脆。复炸时间千万不要过长，否则会糊！
成都的传统吃法酥肉沾上海椒面，一口一个根本不够！外脆里嫩！
奥尔良烤鸡翅
用料：
 适量奥尔良烤成腌料
10个鸡翅
一勺蜂蜜
一勺水
做法：
先把鸡翅清水洗净 拿牙签戳小洞 让鸡翅入味
放冰箱冷藏十小时以上
烤箱上下预热250度 放进鸡翅烤二十分钟
一勺蜂蜜一勺水 鸡翅表面煎黄时刷一层蜂蜜颜色更亮丽 在烤五分钟
完成
炒马蹄凤尾虾
用料：
5克胡麻油
300克海虾
200克荸荠
5克大葱
5克姜
2克盐
1克味精
5克料酒
15克植物油
40克鸡蛋清
豌豆10克淀粉
做法：
小凤尾虾用盐、味精、料酒稍腌渍片刻，加蛋清及水淀粉上浆 2。圆马蹄切去两面薄边，顺切成两半圆片，用模具在中央刻出圆洞，将虾从洞中穿进 3。滑勺中加植物油烧温，放入马蹄凤尾虾划出勺中留底油烧热，加葱姜一烹即烹入料酒，加高汤、盐、味精和马蹄虾翻炒即成
制作提示
因有滑油过程，需准备植物油约700克；荸荠又称马蹄
竹笋炒辣椒
朋友送了些笋，和自家种的青椒过来，辣味很足的青椒，这样炒在一起很好吃，辣香酸爽！
用料：
切丝笋
切丝青椒 红椒 姜
切碎蒜
盐 油 酱油 白醋
做法：
姜丝和蒜放油锅里炸稍香
青红椒丝放姜蒜里一起炒香
散发出香味到入笋丝爆炒
炒得差不多干干香香的样子，加入一点盐，白醋，酱油，依自己口味加，然后炒匀上碟！
简易小鸡腿
90后少女（应该是老阿姨了）一个人异客他乡打工生活，难做饭菜，厨房辅料也少，那这就是最简易又好吃的一道菜。
第一次编辑，过程没有留照片
1.将鸡腿洗净，腿身划上几刀
2.将酱油、生姜、蒜蓉放一起腌制鸡腿，至少30分钟，当然越久越入味。如果有计划的菜谱可以先腌制然后放冰箱，隔日再烹了它
3.将油烧热，先小煎鸡腿，稍微有点变色，以让小鸡腿塑形完成
4.将腌制的酱汁倒进锅里，加些水，盖上盖子，收汁，此过程可适当让小鸡腿翻下身。
5.收汁，出盘。可将少量青菜放盘周完善半盘。完成
90后老阿姨努力小清新独立自强好好过日子的日常菜谱，少吃外卖🤓以后陆续更新
用料：
5只鸡腿
4-5片姜
3-5瓣蒜
6勺生抽
做法：
1.将鸡腿洗净，腿身划上几刀
2.将酱油、生姜、蒜蓉放一起腌制鸡腿，至少30分钟，当然越久越入味。如果有计划的菜谱可以先腌制然后放冰箱，隔日再烹了它
3.将油烧热，先小煎鸡腿，稍微有点变色，以让小鸡腿塑形完成
4.将腌制的酱汁倒进锅里，加些水，盖上盖子，收汁，此过程可适当让小鸡腿翻下身。
5.收汁，出盘。可将少量青菜放盘周完善半盘。完成
简单搭配但口感绝不简单的【多芒小丸子】
热到只想吃糖水的夏天，怀念在南方有各种糖水无限吃的日子。经典的芒果打底，再加入软糯的小丸子，虽然是简单的搭配，但口感绝不简单。除了芒果+椰奶的搭配，也可以尝试芒果+牛奶，芒果+酸奶。
用料：
一个芒果
适量椰浆
少许蜂蜜
50g糯米粉
适量清水
做法：
准备材料。
芒果切一半划皮切块，留作最后装饰用。其余部分削皮全部切成块，留三分之一备用。
其余部分放入搅拌机中，加入适量椰浆和少许蜂蜜。
打成芒果泥。
糯米粉中倒入适量清水，揉成团，搓成直径约1cm的小丸子。
锅里清水煮开，倒入小丸子，煮至小丸子全部浮起，捞出备用。
取一只玻璃碗，先倒入芒果泥，再放入芒果粒，最后表层放入小丸子，放入装饰，完成。
完成～
春日杨梅：颜控的火龙果汤圆
原本只是来异国他乡过个春节，谁知一不小心就要过半年.没有疫情困挠的柬埔寨首都却是一个没有过早文化的城市。这可真是生生难坏了家有小学莘滴老母亲，二十四孝好妈咪只能临时上线啦！
用料：
1个红心火龙果
随意牛奶
400克糯米粉
少许糖
做法：
火龙果切成小块，放入一次饭盒内，盖上盖子，放置在冰箱冷冻四小时以上，我一般冻一晩上。取出自然解冻后，就会有火龙果汁稀出。
巳经解冻的火龙果
火龙果块加入少许糯米粉，和糖调成固状作为馅料。糖的份量随心，喜欢甜一点就多加一点，不喜欢少加点或者不加都可以。如果包无馅的这一步可以省去。
糯米粉一包，倒入准备好的大碗中。我一般倒200克左右，大约就是4分之一，如果是家里买的400克装的就是倒一半。加上少许牛奶，不要超过小半杯，倒入火龙果汁，揉成紫红色的糯米团。揉好的汤圆粉，分成一个个的小记子，包入调好的火龙果块块，团成圆子。放入冷冻室冷冻。美味好看又好吃的火龙果汤圆就做好啦。
想吃的时候取出一些，按正常的煮汤圆的做法，汤圆的汤汁可以用米酒，冰糖水,牛奶或者椰奶都可以，如果是夏季冰镇一下也不错哦😊
我们家的俩神兽，早巳旁边迫不及待了。
西葫芦清汤面
我尽量使生活过得节俭而简单。西葫芦是应季蔬菜，价格便宜，一个人只要小小的一根就能饱足一餐。
用料：
200克西葫芦
80克挂面
少量植物油
少量盐
做法：
西葫芦切丝备用
植物油加热后将西葫芦丝炒软，加水煮开。加面条，面条捞起前加少量盐即可。
抹茶拿铁
家里初中的大姐姐上网课，做了她最喜欢的抹茶口味，下午茶：抹茶蛋卷➕抹茶拿铁。我给自己这个后勤打满分😄。满屏都是小清新有木有，哈😁。
用料：
抹茶拿铁
5克抹茶粉
200ml牛奶
15克奶粉
15克细砂糖
奶泡
20克ml牛奶
宜家买的十几块那种电动打奶泡器
做法：
1.抹茶拿铁：超级简单的做法，把材料中一半的牛奶和其它材料，全部放进一个小锅，搅拌均匀后，开小火慢慢煮两分钟，再加入剩余的一半牛奶，搅拌均匀，就做好啦。根据个人喜好，可以加入冰块，做成冰拿铁。
2.奶泡：我用的是纸盒装的纯牛奶，一盒220ml，煮抹茶拿铁时，预留了20ml做打奶泡用。有电动打奶泡器就很简单，放进牛奶里打十几秒钟就可以打出绵密的奶泡，倒在抹茶拿铁上，再洒点抹茶粉装饰就好了。
这是在宜家买的，二十多块钱，两节电池就可以了，没有的奶泡器的话可以省略奶泡这一步。
3.抹茶蛋卷我是提前一个小时做好放冰箱的，做法请参考抹茶蛋卷的方法。
酸辣海带丝
用料：
香菜一根切小段备用
蒸鱼豉油适量
勺生抽
适量海带丝
个切小圈备用小米椒2
适量糖
柠檬醋适量
大蒜一头剥皮切碎备用
辣椒粉适量
做法：
海带一根泡发洗净切丝备用，锅里烧开水煮烫海带丝，海带丝煮烫好放冰水浸泡、冰水浸会更脆、处理配料、大蒜切碎末、红辣椒切小圈、香菜切小段。
海带丝控水沥干放到大一点的盆里，在中间放大蒜末、红椒圈、辣椒粉、一勺盐、2勺糖、锅里里烧热油，油冒烟浇在蒜末等调料上，然后拌匀，在放适量的柠檬醋生抽蒸鱼豉油，具体用量自己斟酌一下！在搅拌均匀最后放点麻油和香菜段搅拌装盘即成