xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
云吞皮版韭菜盒子
懒人版的韭菜小盒子，第一次发不算菜谱的谱。很多图都没拍照，请原谅。下次再做吃的尽量拍全过程。。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
张馄饨皮
把虾皮
蘑菇
油豆腐
做法：
馅料根据自己口味调，赶脚韭菜鸡蛋馅怎么调都好吃。我是因为家里多了蘑菇和油豆泡就加进去了。正宗的不用加哈。因为没拍照所以没图看了。
一张云吞皮四周抹少量水，皮上铺满馅料，最顶上盖上另一张皮。另一张皮四周我也抹了点水，怕粘不牢。可以省略。两张皮对齐后，用叉子尖把四边压实，保证不露馅。
开小火，我用的电磁炉300w火力，锅里放少许油，放入韭菜盒子
一面煎20-30秒左右定型后翻面煎。如果嫌300w太小火。就调800w中小火，时间根据火力自行控制，只要半熟不粘锅了就可以翻面了。
两面换着翻面煎，勤看着点上色情况，勤翻面。因为本身馅料都基本熟的了，所以不用烙很久，两面都透明就熟了。出锅。
皮超薄，馅超多。比外面好吃10倍。yummy
日式生吐司（冷藏中种法）
生吐司火了很久了，直接法和中种法配方都做过，但还是偏爱冷藏中种法，因为省时间又好揉面。配方为5条450g吐司盒的量。
用料：
中种面团
810克高筋面粉
2.7克盐
459克水
20.25克新鲜酵母
主面团
540克高筋面粉
24.3克盐
162克糖
6.75克新鲜酵母
67.5炼奶
67.5克淡奶油
318克水
67.5克无盐黄油
做法：
中种面团中的新鲜酵母先用水搅拌均匀，其他中种面团材料混合均匀，不见干粉状态，盖保鲜膜，室温（约26-28度）发酵30分钟后，放冰箱冷藏15个小时使用。发酵好的面团是可以拉丝状态，如图。
主面团所有材料（除淡奶油和黄油，黄油要事先室温软化备用），以及中种面团丢进厨师机搅拌缸。开慢速挡不见干粉，转中高速挡。
搅拌到面团出筋，就是面团可以拉出厚膜时，加黄油和淡奶油，转慢速搅拌，待不见黄油和淡奶油，转高速搅拌，直至搅拌到9.5分筋状态。即面团可以拉出薄膜，可见指纹，破洞口处基本光滑，但有一点点锯齿最好。
最后打好的面团，今天打到了10分筋。
起缸面团温度24.3，适宜温度应该控制在26度之内。搅拌好的面团室温基础发酵30分钟。
平均分割为10个面团滚圆，一条入模量为500克。松弛15-20分钟。
先排气，进行第一次擀卷，即擀面杖向上和向下擀，翻面，自上而下卷面团。
第一次擀卷好的如图，面团松弛15分钟
排气，进行第二次擀卷，擀面杖向上和向下擀，翻面，自上而下卷面团。
两球一条吐司，面团需要朝同一方向居中放好。
发酵箱，温度35度，湿度75-80度，发酵到8分满，差不多60分钟。
三能低糖黑色膜具，比一般膜具可节省5分钟，烤箱温度设置上160度，下220度，约30分钟出炉。
有白边，没有棱角说明发酵刚刚好。
撕开面团，组织也细腻。
香煎嫩豆腐
做这道菜之前，一直被问，嫩豆腐也可以煎吗？？？
嗯！当然可以
我奶奶之前就是这样煎嫩豆腐给我吃的，只是她怎么做的我忘了，回头问问🤦‍♀️
用料：
1块豆腐
少量油
适量酱油
半勺糖
一勺甜辣酱
根据需要葱
做法：
嫩豆腐 切块 
我是分两层 然后再切块～
切好葱
放入少量油，油热后把豆腐放到锅中（别怕，不会溅油噢⊙_⊙），煎到豆腐两面都变金黄色。
然后陆续加入：酱油、糖、甜辣酱


撒上葱花，美味的煎豆腐出锅啦！
爆炒八爪鱼
用料：
1袋八爪鱼
葱，姜，蒜
做法：
八爪鱼洗净放在碗里
油烧热，下锅炒一会放葱，姜，蒜。
出锅
草莓咕噜肉
咕噜肉通常是和菠萝搭配，虽然也很美味。不过对于热爱创新的我，还是忍不住想换换新的配方。
今天就用草莓搭配上咕噜肉，换种口味；换一种心情。
用料：
300g猪五花肉
1/4个洋葱
7个草莓
各一半青，红椒
一个蛋黄
50g玉米淀粉
1g盐
2g糖
糖醋汁：
30g白醋
30g番茄酱
20g番茄膏
10g柠檬汁
10g盐
20g白糖
做法：
五花肉改刀切成一口吃的大小，五花肉加入1g盐，2g糖，1个蛋黄拌匀腌10分钟左右。
洋葱取1/4切块；草莓对半切开；青红椒切块。
在腌制的肉里加入玉米淀粉，每一块肉充分裹上淀粉，用手捏紧。
调糖醋汁：碗内倒入白醋30g，番茄酱30g，番茄膏20g，柠檬汁10g，加盐5g，糖20g拌匀备用。
锅加大量油，油温烧到130-150度之间，肉一粒粒分开下。不会黏一起。炸3分钟左右即可捞出控油。
锅加少量油，下洋葱，彩椒翻炒。加入糖醋汁煮开。
关火，炸好的肉和草莓下锅迅速翻炒均匀。
出锅装盘
在家做煎饼果子
女儿指定今天早上要吃这个，我要加油继续练习！这个方子大约是三个量。
用料：
约120克面粉
约40克玉米面粉
3克盐
适量水
3个鸡蛋
3根火腿肠
2-3片生菜
3小勺豆瓣酱
3根馓子或油条
1根小葱
做法：
煤气炉上热上鏊子，注意要用鏊子，我试过很多次电饼铛都不成功，因为在电饼铛里面糊的水分会发不出来，就不容易成型。中火，倒入一勺面糊。
用工具转圈摊开。
等面糊呈开始半透明状，再挥发一会儿热气再准备打蛋，这样翻面的时候容易成型。
打上鸡蛋，用工具打散，接着撒芝麻，待到鸡蛋六七分熟时准备翻面。
翻面，涂上一小勺豆瓣酱。
放上火腿肠，生菜和油条或馓子。
左右折叠。
对折装盘！
又一个出炉！
15分钟番茄海鲜意面
备菜只需要提前解冻海鲜和切好番茄；菜谱分量为1人份
用料：
1把长条意面
1个番茄
6个虾仁
6个鲜贝
3瓣大蒜
适量盐、黑胡椒
适量橄榄油
做法：
海鲜提前拿出来解冻好，厨房纸吸一下水分
大蒜切片或者末
番茄切中块
煮锅：烧水，水开后加入可以让水和海水一样咸的盐，下意面，按包装时间煮
炒锅：热锅下橄榄油，下海鲜煎熟后夹出
不用洗锅，直接接着下蒜，出现香味以后下番茄，翻炒到出汁，加盐
加入海鲜翻炒，加黑胡椒，调整好味道
这时意面应该也已经好了，捞出直接放进炒锅里，加入一些煮面水翻炒
出锅
韭菜煎饼（饺子皮版）
饺子皮被我无尽利用，哈哈哈，妙用之（六）：韭菜鸡蛋馅饼，简单又美味
用料：
6张饺子皮
一把韭菜
2个鸡蛋
少许（可不加）肉末
少许（没有可不加）虾皮
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋2个➕少许盐打散先炒熟，正好还有点肉末就一起炒了不浪费。韭菜洗净切碎。
鸡蛋炒得碎一点后与韭菜、虾皮搅拌均匀（可再稍微加点盐或生抽调味）
取一张饺子皮刷上油再铺一张皮子，以此类推叠六七张
用擀面杖擀开擀薄，表面那张饺子皮不用刷油。
然后一张张剥离后就可以包，刷了油的皮子不用擀破很容易剥开。
随意包，长方形或正方形。
平底锅少许油，开煎。
鸡蛋已熟、韭菜易熟，所以煎至表皮金黄即可
这颜色也很诱人，还有脆脆的口感。适宜早饭或点心
香橙冻芝士蛋糕
种草很久的一只美貌橙汁蛋糕，今天终于拔草了
        做完之后神清气爽……

松软的橙子海绵蛋糕，夹着顺滑的橙汁冻芝士蛋糕，还有酸甜的橙肉果冻在舌尖打转……


小贴士:
可以提前一天做好表面果冻和蛋糕胚，第二天做冻芝士和组装。
也可以买现成的蛋糕胚，做果冻和冻芝士就好啦。
这么美貌的蛋糕不要错过哟~💓

做起来没手拍照，以下图片为视频截图。
用料：
表面装饰橙肉果冻:
1个橙子皮
适量橙子肉
50克橙汁
2克吉利丁片
橙味海绵蛋糕:
3个鸡蛋
60-75克白砂糖
8克蜂蜜
0.5克香草精
40克牛奶
25克黄油
90克低筋粉
几颗粒盐
橙味冻芝士:
150克奶油奶酪
40克白砂糖
几滴香草精
3克柠檬汁
30克橙汁
5克吉利丁片
90克淡奶油
几颗粒盐
做法：
原方材料，请参考
为了美貌，请选一只血橙或血色西柚，一只黄橙

取一只橙皮屑，备用
血橙或者血柚
黄色橙子
分别取半只的肉(不要筋膜)
隔水温好50克橙汁
(橙汁选你喜欢的品牌，这次我用了意文橙汁，
使用鲜榨橙汁的话，自己尝一下甜度决定是否加点糖)
加入凉水泡过1-2分钟的2克吉利丁片，融化
取一个4寸或者5寸慕斯圈，摆好双色橙肉，倒入加了吉利丁片的橙汁，
冰箱冷藏2小时
开始制作橙香蛋糕:

60度水盆上，做一个盆子，
打入3个鸡蛋，白砂糖，蜂蜜，香草精，边用手动蛋抽或者筷子打散，边等升温
鸡蛋液温度升到40度左右，取下蛋液盆，改用电动打蛋器
把25克黄油+牛奶放在小碗，座到刚才60度的水盆里，余温正好融化黄油
先慢速打均匀蛋液
再中速档打蛋液到发白
再高速档打蛋液到写字不会消
再低速档打1分钟左右，到提起打蛋器蛋液会立起来
筛入低筋粉，兜底翻拌均匀
取少量蛋液糊到黄油牛奶碗里拌匀，加入橙皮屑

倒回大盆蛋液糊，兜底翻拌均匀
最理想是取两个6寸模具，一次烤成两个6寸薄片，一个橙香原味，一个添加可可

我用一个6寸模具，烤出来后切成两片

开始制作芝士部分

150克奶油奶酪隔水加热或者微波炉盖上保鲜膜30秒，20秒加热至搅拌起来顺滑如浓稠酸奶状
加入糖，香草精(这里我没加)，柠檬汁，搅拌均匀
温30克橙汁，投入5克凉水浸泡1-2分钟的吉利丁片，搅拌均匀

加入芝士糊搅拌均匀
90克淡奶油打发至5分
倒入芝士糊，搅拌均匀
开始组装

先放入一片蛋糕片
倒入2/3左右芝士糊


再放入一片蛋糕片，冷藏30分钟
天面中心抹一层芝士糊
放入橙肉果冻
周围挤上芝士糊
冷藏30分钟
完成✅


我双层都是橙味海绵蛋糕
酸甜可口，橙香迷人
很有成就感
红油肚丝藕片
用料：
500克藕
200克酱肚片
少许葱、蒜
少许剁椒
少许郫县豆瓣酱
少许醋
少许生抽
少许盐、鸡精
做法：
肚片切成一个一元硬币厚度的丝，不用从中间切断，肚丝长一点好看。藕从中断成两块，分别切成一角硬币厚的片状。葱、姜切沫。
锅里倒油，藕片有淀粉，没泡过的会粘锅，所以油不要太少。油热一些后下葱、蒜末煸出香味。藕片下锅翻炒。
藕片熟至8成，加入肚丝继续翻炒至全熟。倒入剁椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、醋翻炒调味。
南乳汁脆藕片
用料：
一节约150克莲藕
30ml南乳汁
1小勺白砂糖
若干葱花
做法：
莲藕削皮，切薄片，放进清水里泡10分钟
捞起沥干水分，热油锅，把莲藕片放进去大火爆炒5分钟左右，感觉粘锅就洒点水
倒进南乳汁，加入2汤匙水，翻炒均匀，让每片藕片都粘上南乳汁，炒至收干汁
加入1小勺白糖，翻炒均匀即可，装碟，撒上葱花
黄金流沙包
每次去粤菜馆必点的就是流沙包，跃跃欲试很久，前两天在下厨房的视频课程里学了一下，步骤很多挺烦琐的，但是出来的味道和样子基本上和我吃到的最好吃的流沙包一样！菜谱仅限参考，推荐大家去看厨studio的课程讲得更详细
用料：
馅料
100g咸蛋黄
25g全脂奶粉
15g吉士粉
80g糖
10g吉利丁片
110g清水
75g无盐黄油
外皮
300g低筋面粉
130g清水
30g玉米淀粉
30g糖
5g酵母
5g泡打粉
25g猪油
做法：
吉利丁片放进清水中2-3分钟
压已经蒸熟的咸蛋黄过筛（觉得太烦可以直接用刀切碎）
把浸泡吉利丁片的碗坐在热水中让吉利丁片彻底融化，然后放置在一旁降温置手心温度
取大碗，放入咸蛋黄碎、奶粉、糖和吉士粉混合均匀
在上一步混合粉中加入吉利丁溶液，分三次加，每次加好搅拌均匀
无盐黄油事先隔水融化，分几次加入融化的黄油，每次充分搅拌均匀，防止水油分离
将搅拌均匀的混合液体放冰箱冷藏1-2小时，到完全冻结，按下去如橡皮状
拿出冷藏完全的流沙馅，用手稍微揉一下然后搓成球状，分成25克一个，然后继续让冰箱冷藏待用
接下来制作外皮，将低筋面粉中加玉米淀粉、糖混合均匀
把酵母放在水中，搅拌至融化
猪油加入混合粉中，混合均匀
酵母水加入上一步，混合均匀成团，稍微醒发5-10分钟
充分揉面至光滑不粘手即可，稍作整形后放盆中发酵1-2小时
将醒发好的面团拨开放入泡打粉，揉均匀，排气，揉至光滑，盖保鲜膜醒5-10分钟
把面团搓成长条，分成每团30克，皮擀薄，比馅大一圈即可，包入流沙馅，拧紧收口
包好后，盖保鲜膜醒20分钟，等蒸锅大火把水烧开后再放入锅中蒸7分钟，蒸好等两分钟开盖
蛤蜊焖饭
不用吐壳，欧耶
用料：
500g青蛤
1合大米
1.5L昆布出汁
适量盐
1大勺白酒
3根小葱
做法：
青蛤，买的时候问清要不要吐沙，养的好的就不用，否则要吐4小时。提前泡好昆布出汁1L，煮沸后下青蛤，开始汤是青白色的
然后大火熬成浓郁的白色，大概要30分钟，期间要打沫，乳化后加一大勺白酒，煮沸，尝味撒盐。过滤后捞出废渣，将制作昆布出汁时取出的昆布泡入蛤汤
青蛤取肉，炖煮半小时后用镊子很容易取出了，现在觉得医用镊子和手术剪特别适合厨房，东西便宜质量过硬…
蛤肉平铺于米上，加入汤汁，加入量就正常煮米饭的水量就可以，因为蛤蜊大火煮了半小时，能出的水分都出来了，煮饭火力是弱于吊汤的，不会再出更多的水分。泡个十几分钟，开始蒸饭。
全程都能闻到鲜味儿，饭蒸好后打开锅盖搅拌一下，让米和空气反应一会儿，装盘撒点点葱花，不仅为装饰，米饭热气逼出葱香，与青蛤的鲜味也很搭。
二月二吃棋子
疫情隔离期厨艺大比拼
用料：
适量鸡蛋
适量面粉
适量黄油
适量糖
做法：
准备食材
揉面醒发
醒发厚的面团
擀皮
切菱形块
烤箱上火230 下火180，大概15分钟左右，烤制两面金黄，中间翻面一次
出锅放凉开吃
番茄渍（话梅味）
炎热的夏天来了，家里老人小孩常有不受暑气，胃口不好，除了泡泡陈皮茶，话梅也是很好的夏日开胃食材，小番茄更是老少皆宜的水果，若是家里有小盆友做客，酸酸甜甜口味的小零食，瞬间可以让熊孩子安静下来也是不错。
用料：
十几个圣女果
8颗话梅
少许蜂蜜
半个柠檬
做法：
小番茄去蒂洗净
轻划开果皮，一刀足矣
沸水中烫一会，看有果皮翘起捞出
给圣女果脱衣服喽
控干水后放入干净容器，平压干净重锤（玻璃、瓷、陶质地轻重都合适，以前还见姥姥用过河边捡来洗净的石头。）
话梅加少许开水小火煮，话梅要干燥的九制话梅，不可以用苏式话梅代替）
一个干净小杯中挤入半个柠檬汁。（原谅我始终用粗暴的手法及小铁勺挤汁，原因在于：榨汁夹占地方，既挤不干净汁，还会压碎柠檬籽释放苦味，用力压还会压碎柠檬皮导致皮中的油分溶着农药污染原本健康的食材）
待话梅汤煮至金棕色关火，加入柠檬汁中，搅拌。
用袋装蜂蜜两袋，约24g。待话梅和柠檬汁放凉后加入。搅拌均匀。
此时重锤压过的小番茄已经出水不少，将容器中的水份控干，拌入四五颗话梅，加入调好的话梅汤。继续用重锤压住。
套上保鲜袋（这步单纯为了防止汤汁溢出弄脏冰箱。）放入冰箱冷藏室。
一夜过去了，赶在午间燥热时享用吧。
宝宝辅食 鱼肉饼
用料：
1块鳕鱼
半根胡萝卜
1个鸡蛋
半个洋葱
2朵香菇
少许卷心菜
少许盐
少许研磨黑胡椒
适量面粉
做法：
鳕鱼洗净、切成小块，剁碎。
蔬菜洗净、控水。切成丝。
所有材料放入大的容器中，加水。调成面糊。
平底锅刷少许油，舀一勺面糊倒入锅中。用勺背轻压面糊，摊平。中小火煎至成型后翻面。继续煎至两面金黄即可。
圆白菜鸡蛋炒年糕
喜欢年糕 淡淡的米香~美味可口 又营养丰富
肥润香糯的吼 当主食很合适(●′ω`●)
用料：
200g水磨年糕片
几叶圆白菜
俩鸡蛋
小葱
生抽
盐
胡椒粉
做法：
年糕放水里泡软 圆白菜洗净切丝 小葱切碎加到鸡蛋里打散；
平底锅热油摊个小葱鸡蛋，凝固后装盘，微凉后切成条备用；
热油锅，将圆白菜快炒至半熟，倒入沥干水分的年糕片，翻炒到年糕变软 适量盐和生抽调味，加入之前的摊鸡蛋 炒到汤汁基本收干再撒点胡椒粉即可。
樱桃酱
用料：
1000克樱桃
1个柠檬汁
30克白砂糖
150克冰糖
做法：
去核工程活
腌制一个晚上，放进所有材料
大火熬制30分钟
小伙熬制知道粘稠，记得搅拌，
成品
两人食营养早餐便当-虾仁炒黄瓜🍤
两人早餐
用料：
200克虾仁
1根黄瓜
少许盐
做法：
黄瓜去芯
切段
炒虾仁
加入黄瓜和少许盐翻炒一分钟
龙叔的早餐便当
我的早餐
合影
咖喱菠萝炒饭
朋友送了个菠萝，就做了咖喱菠萝炒饭。做法也非常简单。真的是太好吃了~超满足的吃了两碗！
用料：
2-3碗米饭
半个菠萝
半根胡萝卜
2个鸡蛋
一根广式腊肠
2根葱
两块好侍百梦多咖喱（原味）
1勺生抽
适量油
做法：
把材料都备好。胡萝卜切碎，腊肠切碎，葱花切碎。
菠萝切块。可以切小块一点哈。我切的比较大，这样炒起来不容易碎，还能吃到完整的大块菠萝。
放油，然后把红萝卜和腊肠放进去炒。
炒的差不多的时候，就把事先煎好的鸡蛋碎倒进去翻炒。
翻炒的差不多时候，就把米饭和菠萝都倒进去。放入适量的酱油，两块咖喱块。（因为咖喱块本身就是咸的了，可以不用放盐了。加上腊肠也是有点甜咸味的。）
把咖喱等调料翻炒至均匀上色。
最后放入葱花~咖喱菠萝炒饭就做好啦~我一口气吃了两碗，哈哈哈。真的好好吃。
菠萝八宝饭
小朋友特别喜欢吃菠萝八宝饭，以前我会图省事，用高压锅直接蒸出来，今天小朋友说能不能把八宝饭装在菠萝里面？我就试试吧，花点心思把菠萝掏空，做一份色香味俱全的菠萝八宝饭
用料：
1个菠萝
200克糯米
50克葡萄干
4-5个无核蜜枣
20克红绿丝
做法：
一个大菠萝，把里面的果肉掏空

把蒸好的糯米，葡萄干，蜜枣，菠萝肉，搅拌均匀，放入菠萝里，最上面一层铺上一点点红绿丝。
因为菠萝比较高，所以用保鲜膜把它裹好，放入蒸锅里面，蒸上15分钟，其实这时饭里面东西都是熟的，主要是让菠萝的香味融入饭里面。
15分钟左右就可以拿出来了，这时菠萝的香味基本上都已融入到了糯米饭里，喜欢吃豆沙的，还可以在里面加上豆沙
。
装入小碗里面，开吃
有机醇奶熟成黄油吐司（波兰液种）
白吐司吃多了，就会想吃吃奶味浓郁的吐司。这款吐司鲜奶含量高达60%，不添加任何水分。使用波兰液种，牛奶与面粉做了充分的熟成，就保留了鲜奶原始的风味性。此外，由于使用了乐荷有机黄油，吐司黄油香浓，奶味十足！此方可做两个250克吐司（或者一个450克吐司）。
用料：
波兰液种面团（提前一天准备）
125克王后高筋面粉
5克奶粉
1克酵母粉
140克牛奶
主面团
125克王后高筋面粉
35克白砂糖
3克盐
13克鸡蛋液
5克奶粉
13克炼乳
34克牛奶
9克（或者酵母粉3克）鲜酵母
30克乐荷有机黄油
表面
13克乐荷有机黄油
做法：
提前一天准备波兰液种面团：将液种面团所有材料搅拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜，室温发酵两小时后，放入冰箱冷藏发酵18~24小时。使用前提前取出放室温回温约90分钟，回温后面团温度16度。
发酵了10个小时的波兰液种。如果时间允许，建议18-24小时。
准备开始揉面前，提前十分钟将冷藏的黄油从冰箱取出。切小块软化。
将主面团材料（除黄油以外）加入液种面团，用厨师机慢速搅拌混合。面团成团后，调中速。
注意面团水分大，要有耐心，揉到一定程度，面团就会成团脱离缸底搅打起来。
搅拌至光滑，面筋初步形成 拉伸面团可出厚膜，洞口边缘锯齿状。
加入提前软化好的乐荷有机黄油。
黄油加入后中高速搅拌至完全扩展阶段，可拉出细腻坚韧手膜，洞口光滑。
我今天打发好的面团温度是26.3摄氏度。面温一般建议最高不要超过28度，否则面团在揉的过程中就开始发酵了。将打发好的面团从缸里取出，温柔折叠揉圆后放到发酵盒中，进行第一次发酵。
一发约40到60分钟。手指戳面团不会立即回弹即可。注意，如果手指戳面团，面团就塌了，说明发过了。
倒扣出面团，使其自然落下。
手指轻轻按压面团，排气，拍掉大气泡，按平面团，然后由左右侧朝中间折叠。再由两端向内折叠，折叠好收口朝下，盖湿布静置醒面30分钟。
将面团分割为8个（每四个一个吐司），揉圆。盖保鲜膜醒面30分钟。
醒好后，轻拍面团，按平，用擀面杖从面团的中间像两头分别擀平成椭圆片，然后翻面，由前端向内卷成长条面团。盖保鲜膜，松弛10分钟。
松弛好的面团，用擀面杖擀成长舌状，翻面，再从顶端卷起，成小圆筒状。
以4个为一组，收口朝下，方向一致地放入模具中。
进行2发。放发酵箱，二发温度32度左右，湿度80%。或者盖湿布，边上放一盆热水进行常温发酵。发到9分满。
在面团表面，用剪刀剪出4个直线刀口。在切口中挤入黄油。
烤箱预热210度。将面团放入烤箱后，调整温度180度，烤制35分钟。出炉，震模，脱模。
银耳木瓜雪梨汤
雪梨和银耳都是润肺化痰的，对付雾霾天气的良品。
用料：
活耳
木瓜，雪梨
做法：
我是买的带菌棒的活耳，先用凉水泡开，撕碎，下锅煮开，小火慢炖30分钟。
活耳特别好煮，一下就软糯了，一个木瓜和雪梨去皮切成放入锅中，加入一点冰糖调味。
盐焗手撕鸡
用料：
半只（最好一只）鸡
适量盐
几条葱
1块姜
5瓣蒜
1个辣椒
做法：
鸡整只洗净，凉干水份
葱切段，分开葱头和葱尾备用。姜去皮切片。蒜去壳拍扁。辣椒切丝。
等鸡晾干水分后，从内到外抹上适量的盐，爱重口味可抹多点，整只鸡抹上盐，等半个小时左右让它入味。
电饭锅抹干水分，底下抹一点点油防止粘底。先铺上姜片、葱头（注意葱尾不要放）、蒜。然后整鸡放上面。按煮饭键即可。
中途可一把鸡转一转，等它受热均匀。
电饭锅跳到保温键可把鸡取出，电饭锅底还有姜片葱头蒜鸡油，把葱尾和辣椒倒入，盖上焗几分钟即可。
等鸡摊凉，带上手套来个手撕鸡，再把电饭锅剩下的料一起捞起来。
爱吃鸡翅的也可以用这个方法做喔
低卡核桃玛格丽特
用料：
粉类材料
150g低筋面粉
100g核桃粉（替换成杏仁粉、黑芝麻粉等都可以）
50g玉米淀粉
4个熟蛋黄
液体材料
50g椰子油（可替换别的油，但是椰子油风味更好）
100g燕麦奶（可替换成牛奶、豆浆、水等，都可以）
其它（调味料）
100g赤藓糖醇
一小撮盐
其他调味可以任意添加，例如香草精、肉桂粉之类的。也可以添加自己喜欢的果干、果仁。
我用的赤藓糖醇甜度是比普通白糖低的，使用白糖要减少用量，用甜菊糖的话用量要更少。
做法：
熟蛋黄压碎，尽量压成较细的粉状，有追求的可以过筛，我懒所以没有过筛。混合蛋黄、所有粉类材料和调味料。
再加入液体材料，拌匀成面团。
搓成小圆球，我的大概每球10-15g，在烤盘上排好之后用拇指按扁。
在搓小球的时候预热好烤箱170度，放进去之后170度烤15-20分钟。
营养美味的清炖鸡汤
用料：
1只鸡
1/4根葱
10片姜
2勺盐
1勺料酒
10个枸杞
10颗桂圆干
4颗红枣
7瓣蒜
1勺蚝油
适量冰糖
适量榛蘑
2勺生抽
做法：
凉水下锅烧开，把沫撇出，鸡肉放入高压锅
洗好榛蘑放入高压锅
葱姜蒜备用
凉水没过鸡肉，放入备用葱姜蒜，生抽，蚝油，料酒，盐，冰糖，红枣，桂圆干
营养又美味！！
干贝蒸丝瓜，素菜也能吃出海鲜味儿，超级鲜美哦！
营养价值：
丝瓜可以补充钙、磷、铁等元素，能增强抵抗力；丝瓜还富含维生素B1和维生素C，可以防止皮肤老化、预防妊娠斑和妊娠纹的出现，使皮肤洗白嫩滑。
胎儿的大脑及神经系统发育与机体内叶酸及维生素B1水平有关，而丝瓜中含有丰富叶酸和维生素B1，孕妇适当进食，可以帮助促进胎儿大脑发育，预防神经系统畸形的发生。
干贝富含氨基酸、优质蛋白，还含有钙、磷、铁、钾等多种微量元素，有利于促进胎儿骨骼和智力发育，还能提高抵抗力。干贝中的VA、VE对胎儿的视力和皮肤也有好处。干贝能补充优质蛋白和多种矿物质，能增强抵抗力，有利于安胎养神；干贝还有降脂降压的功效，对孕妇颇有益处。
用料：
1根丝瓜
15粒干贝
适量蒸鱼豉油
适量油
适量盐
6瓣大蒜
做法：
丝瓜洗净去皮，并均匀切段；
干贝提前浸泡三小时，泡制松软；
将泡好的干贝撕成干贝丝；
碗中倒入豉汁蒸鱼酱油、油和盐，并搅拌均匀；
起锅烧油，下入蒜蓉和干贝丝；
干贝丝煸至金黄，加入适量生抽炒匀；
丝瓜摆盘后，将炒好的蒜蓉干贝丝放在丝瓜上面；
放入蒸锅中，大火蒸5分钟即可；
将提前调好的酱汁均匀倒在蒸好的丝瓜上；
干贝蒸丝瓜就大功告成了！
大小朋友都爱吃的彩椒香干炒肉
用料：
适量猪肉
各半个彩椒（红，黄）
两块香干
适量葱头
适量蒜米（两份）
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量白糖
做法：
猪肉切条再切成丁，放盐，生抽，蒜米，耗油，抓匀腌制1小时左右，也可提前一晚放入冰箱
彩椒，香干切丁，小葱只取头切碎，(葱叶可以用来炒鸡蛋又是一道菜了)
热锅下油，放入腌好的猪肉，划散炒至变色，再放入葱头碎，蒜米，炒香，再把香干，彩椒放入一起爆炒，倒入适量的生抽，耗油，糖调味，稍微炒一下，即可。
小嶋老师经典 | 海绵蛋糕
从刚开始接触烘焙到现在，也接近两年时间了。在这个过程中，我渐渐发现身边很多朋友也开始接触烘焙了。每次在朋友圈分享食物的时候，总会有勤劳的小伙伴问我具体的做法，也会有人和我私聊一些烘焙过程中遇到的问题。所以做这个交流，我觉得很有意义。

我学习的过程受到日本烘焙老师（小嶋留味、中岛志保等）的影响较大，也收集到了很多他们烘焙方面的书籍。所以分享的过程中，大多数的方子和手法是来自这些老师的。

做烘焙本来就是一件吃力不讨好的事情，即使有天份的朋友，也会要占用一些时间并且用心才能做出好吃的食物。再来，面对不稳定的厨房温度、湿度，面对不同烤箱的差异，面对价格较高的原材料和模具，面对做完之后厨房里垒起来大大小小难以清洗的盆子和模具。这可能就是很多入坑的小伙伴说的痛并快乐的过程。可是我想说说快乐的部分，准备了这么多，就是为了自己或者对方吃下第一口那一刻，露出惊喜和幸福的笑容吧~那就记住这一刻吧，一起来动手~从面糊、面团中体会到乐趣与幸福真的很重要呢~
用料：
150g全蛋液
110g细砂糖
6g水饴
26g无盐黄油
40g牛奶
100g低筋面粉
做法：
1.准备直径为18cm的蛋糕模具一个

2.将粉类食材用细网筛过筛

3.牛奶与切成小块的黄油加入一个小碗中

4.将放水饴的碗上覆上一层保鲜膜

5.鸡蛋选择带日期的，越新鲜越好，单个带壳称60g左右即可
水饴隔水煮至沸腾后关火取出
鸡蛋打入无油无水盆内打散后，加入砂糖，快速搅拌均匀
取出水饴，将搅拌均匀的蛋液放入热水中继续搅拌，直至食材加热到40℃左右即可拿出热水
蛋液中加入变软的水饴，搅拌至水饴充分化开
蛋液为36℃的时候可以使用手持搅拌机进行高速搅拌4′至4′30″，保持每秒两周的速度。食物最终会呈现均匀的白色，提起搅拌头可以均匀的写出字即可。若面糊迅速掉落则搅拌过头。
将黄油和牛奶隔热水加热，热好的食材温度在40℃以上即可
将搅拌机调至低速，对第6步中的食材继续进行搅拌，搅拌时间为2′至3′，搅拌机抬高到肚脐的位置，在食材表面固定位置进行搅拌，每15″顺时针30°换一个位置继续搅拌。将食材搅拌均匀、细腻即可。
搅拌好的面糊蓬松、细腻，呈奶油状。将牙签前端1cm插入面糊中央，将手松开，牙签缓慢倒下，就表明搅拌过程完成。
将容器边缘的面糊用刮刀整理干净后，快速筛入面粉。
用橡胶铲从搅拌盆2点钟方向开始向8点钟方向搅拌，左手置于9点钟方向将搅拌盆固定住。橡胶铲搅拌至8点钟方向后，将铲子从下往上挑至10点钟方向，同时左手沿逆时针方向将搅拌盆转动60℃。大约搅拌35次后，看不到干面粉即可
加入热好的黄油和牛奶，尽量使其均匀分布在面糊上，并继续讲面糊搅拌100次以上。面糊呈现光泽细腻状，且连续不断掉落，表明搅拌完成。
将搅拌好的面糊倒入模具中，倒入过程尽量减少铲子的搅拌频率，防止面糊中气泡被弄碎。
入烤箱前从离操作台10cm高度摔下，将面糊表面大气泡震碎。放入预热好160℃的烤箱里烤制30-35分钟。
烤好后蛋糕高度约为6cm，烤好后将蛋糕连同模具从距离操作台10cm的地方摔下。
将烤好的蛋糕翻过来，至于冷却架，冷却后用脱模刀或徒手脱出蛋糕。
按照自己的喜好可以直接吃（放入保鲜膜后冷藏3-5天），或者做抹面蛋糕。我在做好海绵蛋糕后，尝试做了两个抹面蛋糕，因为是第一次做所以还是有很多不足。因此关于抹面的要点，需要多次练习之后再和大家交流。
冬苋菜芋艿汤羹
这是一道非常普通的家常菜，对我来说却是怀念已故的奶奶最好的味道。
奶奶在世时经常煮，奶奶和老爸都很爱吃，老爸每次复刻这道菜是，我们都能回忆起奶奶还在时其乐融融的时光。

冬苋菜（冬寒菜、葵菜），我们这里方言叫“齐菜”，炒熟后加入芋艿一起煮成汤羹，秘诀是加一点“小苏打”，会给菜肴带来“滑嫩”的特殊口感。
用料：
3个芋艿
1把冬苋菜
2小勺食用小苏打
适量盐
适量鸡精
适量清水
做法：
芋艿洗净蒸熟
蒸熟后去皮，切成小块备用
冬苋菜长这样~
冬苋菜洗净，菜梗部分斜刀切成1cm长的小段
菜叶部分直刀切成宽3cm左右的小段
炒锅预热，加入一大勺油，先将菜梗翻炒1分钟左右
加入2小勺食用小苏打，拌匀，再加入菜叶，炒熟
加入芋艿
翻炒两分钟，稍大块的芋艿用锅铲铲碎
加入清水，大火炖煮至水开，加入盐调味，转小火炖煮1-2分钟，关火出锅
一碗丝滑的冬苋菜芋艿汤羹就做好啦
我爸对其的喜欢程度是可以为了吃完这碗汤羹少吃一碗米饭！！
牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
500克卡士酸奶
做法：
把牛油果挖出来，混合着酸奶倒进豆浆机即可
卡士酸奶我只加了500毫升
好喝😋
简单易上手不需复杂原料的异域美食:墨西哥牛肉塔克taco
在成都的时候偶然间点到一家墨西哥塔克的外卖，颗颗分明的牛肉和酸甜可口的莎莎酱混合在一起，混合成了一种美妙的味道，由于本食谱食材非常简单易上手，无需外国的种种调料，建议有条件的各位可以尝试一下，品尝不一样的异域风情。
用料：
250克牛肉
半个洋葱
两个西红柿
六片生菜
100克水
适量盐
很多勺橄榄油
五根香菜
适量面粉
适量淀粉
4勺红酒
5勺白胡椒粉
5粒花椒
做法：
准备好主要需要加工食材，牛肉需要切块，洋葱西红柿和香菜都需要切成小丁丁，生菜需要切成丝丝，将上述食材清洗干净准备加工。
将牛肉改刀切成扁平的块状，厚度大约
8cm，宽度约1.5cm，由于我们是简单食谱，将家中常备的食用盐均匀的洒在牛肉表面即可，注意，量要少，因为家用食盐的咸度很高。

(此处，如果有需要请自行对牛肉进行捶打再腌制)
添加几颗花椒和白胡椒粉，由于我们是简易菜谱所以我们没有黑胡椒，有条件的撒现磨黑胡椒即可，白胡椒粉大约两勺，花椒五颗即可。
添加两勺橄榄油和适量红酒，增加牛肉的口感和味觉层次，进行腌制，大约腌制10~20分钟。
西红柿无需去芯(里面的半固体)，直接切成丁丁，便于后续多汁莎莎酱的制作。
生菜清洗干净后切成细丝，盛碗备用。
半个洋葱切成丁丁，大约5mm见方也可以更小，然后泡水冲水，用手把水攥干再冲水，这一步是为了减少洋葱的辛辣味，留下脆脆的口感。

将生菜丝和西红柿丁丁还有洋葱丁混合在一起，再加入切的极碎的香菜碎，将其混合。
在莎莎酱中加入一勺盐巴，便于蔬菜出水，增加莎莎酱的咸度。

将一个柠檬对半切开，取出籽后用手挤出汁水加入莎莎酱，增加酸度。
牛排腌制好之后，热锅下橄榄油下牛排，根据喜好的不同选择不同的烹饪时间。
最好使用厚底有纹的铁锅，但由于我家没有，我选择了最厚的麦饭石不粘锅。

因为用了红酒腌制，牛排呈现出一种深沉的颜色。
将面粉和玉米淀粉混合，比例大约4:1，加凉水揉成若干大小的面团，放入碗中盖上保鲜膜醒发20分钟，之后擀成15cm直径的面饼进行平底锅的煎制。
面皮煎好以后将牛肉和莎莎酱放入，将饼皮卷起即可进行摆盘，趁热吃哦！

有条件的可以自己搜酸奶酱，使用无糖酸奶柠檬汁和香菜碎碎即可调配，加在牛肉塔克中更加美味。
摆盘完成，自己制作的也很美味，以后不用点外卖了🥰
豆乳盒子味儿的隔夜燕麦
用料：
180克无糖自制酸奶
35克燕麦片
25克熟黄豆粉（或纯豆浆粉）
可选干吃麦片
可选果干
可选克坚果
做法：
酸奶和燕麦片混合均匀，冷藏一夜
倒在碗里。上面撒上豆浆粉（⚠️我用的豆浆粉配料只有黄豆，也可以用熟黄豆粉，不要用那种很多添加剂的豆浆粉）
再撒上坚果果干或者干吃麦片
搅拌均匀开吃！
酸奶的奶香浓郁，配上黄豆粉的醇香，
黑加仑核桃司康
用料：
20克黑加仑干
200克低筋粉
20克核桃仁
30克细砂糖
1/2小勺盐
50克黄油
30ml全蛋液
90ml牛奶
8克泡打粉
做法：
低筋粉加泡打粉过筛，加入黄油和细砂糖，搓匀
加核桃仁和黑加仑干拌匀
倒入全蛋液和牛奶充分拌匀
和成面团，不要揉面团，放冰箱冷藏30分钟
面团从冰箱取出擀成厚度大约1.5厘米左右，用模具压出形状
放入烤盘表面刷蛋液，烤箱200度，中层烤15分钟
红焖鸡蛋肉
江献珠 家常真味 2
用料：
500克五花肉
6只鸡蛋
1汤匙油
30克姜 去皮拍小块
2瓣蒜 拍碎
2粒干葱 拍扁
2汤匙头抽
1汤匙老抽
2汤匙黄砂糖
1/4杯绍酒
少许盐
做法：
中锅盛水半满，大火烧开，投入原条五花腩，改为中火，煮至全部脱生。滤网内冷水冲，切为4cm块
鸡蛋煮熟，冷水待冷，去壳
中大火下油1汤匙，加鸡蛋，不断铲动，至表面起皱，移出待用
同一锅内，加入葱姜蒜爆香，加五花腩爆至肉微黄。拨肉至锅边，中央留一空位加入黄糖，倒下两抽煮至糖溶，加酒铲匀
加水1.5杯，烧开后盖住，改为中小火，半小时后下鸡蛋，焖至鸡蛋皮上色，五花肉软，加些许盐吊味
老莫杂粮小面包
去北展看砥砺奋进的五年，路过老莫（莫斯科面包坊），随手带了两款面包，不得不赞服老字号。建国初期，去老莫、新侨、马克西姆餐厅，那绝对是身份的象征呀！！餐厅不说，单说这这三家的面包坊，至今仍是屹立不倒，面香的味道真的跟新式面包店有明显区别呀！不过老莫的价格也逐年飙升的厉害，一个列巴面包要128，一块三角蛋糕也要68～～～这款俄式杂粮面包的价格倒是能接受，另外又买了一块儿蛋糕，觉得它家相对较干，可能做列巴出身的干燥扎实是特色吧！！倒是很合我爱碳水的胃口。脑洞复刻了一下俄式杂粮小面包，同事说跟外面买的好像了，像不像的，好吃就行！！

分量：10小个
烘焙：180度 中层上下火  20分钟
用料：
150克高筋面粉
100克黑麦面粉
50克杏仁粉
5克可可粉
100克老面（没有可直接省略）
30克红糖
3克盐
4克干酵母粉
30克黄油
180克（最大含水量，可减少哦）冷水
45克燕麦片
130克葡萄干
南瓜籽仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、燕麦片＃装饰
做法：
准备工作：黄油室温软化；葡萄干用朗姆酒浸泡2小时以上（如果没有朗姆酒也可使用糖水代替），一定要泡哦，泡完的吃起来才甜蜜多汁。

合制面团：高筋面粉、黑麦面粉、杏仁粉、可可粉、干酵母粉、红糖、盐、冷水混合均匀。
加入老面，用摔揉的手法揉15分钟至面团略出膜。全麦面粉纤维素含量高，不易出膜，所以此时破口边缘不如高筋粉面团那般光滑。
加入室温软化成膏状的无盐黄油，继续摔揉5分钟，即可得到面团完全扩展阶段的手套膜。
面团中加入燕麦片，增加杂粮的质感。图中加的是荞麦片哦！！
将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不塌陷不回弹。
将发酵好的面团按压排气，分割成十份，滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
将醒发好的面团擀开成椭圆形。
铺上足足的泡好的葡萄干，料足才好吃哦。
将面团从上而下卷起成条柱状。
依次全部整形完成，将烤盘放入烤箱中，烤箱中加一碗热水，进行第二次发酵。夏季30分钟，冬季60分钟，面团发至两倍大。
面团发酵至两倍大取出。表面可以喷点水，将装饰用的南瓜子、葵花籽、黑芝麻、白芝麻、燕麦片铺到面包上。
180度上下火预热烤箱10分钟，将面包放入中层，烤制20分钟即可。
烤好后移至烤架，晾凉至手温，马上装进保鲜袋中，能够让面包回软。
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鸡汁百叶包
用料：
鸡汤
五六两左右肉糜
二张薄百叶
盐
味精
麻油
淀粉
葱
做法：
肉糜倒出放入碗内，加水搅拌使之吸水，直至肉糜不能吸入水为止，加葱末、适量盐、味精、麻油，淀粉搅拌均匀待用
薄百叶先横着一切二，再叠起来一切二，再叠起来一切二
取适量搅拌均匀的肉糜横放在百叶中间,先将底边向上卷起包裹住馅料,再将左右两边向内叠起,最后将上边向下折叠,把肉馅包裹成类似春卷的长条状百叶包，最后用小葱扎好。按这样的方法逐个做好
把做好的百叶包放入碗内（最好是上下一样大小的），加入鸡汤，浸满百叶包
放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸十五至二十分钟即可
清甜滋补懒人排骨汤
非常简单操作，略带清甜滋味的营养汤品。
用料：
肋排
马蹄
黄豆
料酒
盐
做法：
肋排切块泡水一个半至两个小时，去血水。
黄豆泡水时间与肋排相同。
新鲜马蹄削皮。在南方经常可以买到已经处理好的新鲜马蹄，那实在是太！省！心！啦！！！
肋排泡好以后，换水，高压锅中加入黄豆与马蹄（一分为二切块），以及少许料酒跟盐（炖汤推荐用海晶盐，也就是粗盐），上气后转小火炖40分钟即可。
舒芙蕾松饼
这个真的很好吃，软软的，甜甜的很适合孩子和早餐。
用料：
2个（约130克）鸡蛋
30克牛奶
20克细砂糖
32克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
材料全家福（少个柠檬）
保证所有容器、工具无水无油。蛋白蛋黄分离。鸡蛋选大一点的。
将牛奶加入到蛋黄中
用蛋抽打散。
将低筋粉过筛加入到牛奶蛋黄液中。
用Z字型方式搅拌致无颗粒无明显气泡的蛋黄糊状态，待用。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入糖打发。看到大鱼眼泡加三分之一细砂糖高速打发。
看到小鱼眼泡加第二次三分之一糖继续高速打发。
蛋白霜变细腻最后加入三分之一细砂糖，转低速继续打发。
我习惯打成小尖勾发泡状态就好了。（成品也很细腻柔软）
将一半或三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，以炒菜的手法翻拌均匀（不准以划圈的方式搅拌）。
再把翻拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白霜中翻拌均匀无颗粒（不准划圈）
全部混合好了的面糊。
我今天用的是电饼档！因为它即使开小火，锅底也会受热均匀。这样就不会糊。          电饼档预热后开小火，锅底刷油，挖一大勺面糊，再挖一勺叠在上面，盖上锅盖，查看状态，过三五分钟翻个面。
做出来成色均匀，香甜松软，可以再撒点糖粉。成品会更漂亮！                                             * 除了电饼档、电磁炉这样受热均匀的锅，还可以用平底不粘锅，重点是火要均匀。这样你煎出来的饼才不会糊！
* 重点说一下，如果你家的灶开到最小火是呈一小圆圈火的状态（如图），那就很难煎好，因为锅底受热不均匀。
* 即使我把锅一直转都还是有糊的状态。所以还是考虑换电磁炉，或者电饼档这样均匀的火比较好。
香辣田园炒意面
这道西式田园炒意面，应该算是西式意面被很多地道传统中国人胃口能接受的一种吃法。充分发挥了西式意面的韧劲和嚼劲，又采用中式炒法，堪称中西结合，完美无缺！
恩雅麻麻和粑粑最爱这种意面吃法，不容易吃腻的那种。（图为升级版海鲜香辣田园炒意面😄）
用料：
适量意大利面🍝
适量盐
若干瓣大蒜
少许几颗新鲜红指天椒🌶️
适量现磨黑胡椒
少许培根肉🥓
适量圆白菜
适量现磨芝士粉
适量酱油
做法：
烧开水煮意面
煮面同时，清洗材料，手撕圆白菜小块；指天椒一部分切片（一部分不切，全都切了，炒的时候太辣，恩雅麻麻吃不消！😄）大蒜头用菜刀拍碎剥皮；培根肉解冻。
意面，我喜欢4分钟的angel hair, 所以很快就可以出锅，过凉水沥干备用。
另起锅，加热，倒入食用油少许；丢蒜头爆香；然后丢培根肉和指天椒片一起炒；再丢圆白菜片进去一起爆炒；圆白菜变软和一些就可以放点盐和酱油，先将这部分料入味！

调最小火，把沥干水的意面倒进锅里，现磨黑胡椒粉和芝士粉，再撒一点酱油和盐巴，把剩下的整个的指天椒也丢进锅，一起翻炒2分钟。
出锅装盘，香气扑鼻，色泽诱人，配上一杯抹茶🍵热饮，幸福感爆满！（图为海鲜升级版田园炒意面😄）
香脆葵瓜子酥饼干
传统的酥饼用猪油制作，但是我担心猪油味太重，所以我用玉米油中和一下。
用料：
50g猪油
60g玉米油
70g细砂糖
32.5g鸡蛋液
100g中筋面粉
100g低筋面粉
5g小苏打
3g泡打粉
做法：
先将62g南瓜子放烤箱180度烘烤5分钟，让它变脆，烘烤期间过筛粉类，先将中筋面粉和低筋面粉苏打粉泡打粉搅拌均匀过筛备用
烘烤好的南瓜子放搅拌机里搅碎得到60g南瓜子碎，没有搅拌机可以放保鲜袋里用擀面杖打碎，不用碎成粉末也可以的，搅碎的南瓜子碎放入粉类里搅拌均匀
猪油和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀，放入细砂糖，再次搅拌均匀，再放鸡蛋液搅拌均匀后，一次性倒入粉类瓜子碎
用叠压的方式混合均匀，不要揉，不然会出筋，直到均匀成团
把面团分成20g一个的小面团，搓圆然后放烤盘上用手指按压成中间薄周围厚的饼，因为烘烤会让中间膨胀不用担心成品会凹陷
这时候预热烤箱180度5分钟，预热烤箱期间在小面饼上随意撒上瓜子仁，最好密一点，因为配方有泡打粉烘焙后会膨胀变大(见图5和6对比)，成品会好看点，撒完要按压一下粘住面团
送入预热好的烤箱上火150度，下火170度，20分钟，完成！
一口咬下去，满口瓜子香，酥脆可口
“烤”红薯
献上微波炉版超级快速三分钟版“烤”红薯给大家
用料：
红薯
微波炉
做法：
红薯不去皮，洗干净，放进微波炉专用碗中，不用加水，盖紧盖子，高火三分钟即可。（一条小号红薯大概100克左右三分钟）
若是同时烤两到三条红薯时间要继续增加，两条五分钟，三条六分钟
若取出发现红薯心还是有点硬，刚再丢进去继续一分钟左右即可。时间太久会变红薯干的
垮炖酿肉茄子--超级下饭
垮炖，这是方言土语的说法,意思是炖得很烂~
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在说茄子这货，很容炖烂，所以这到菜也很容易就做好了。
这道菜优点非常好吃，非常下饭，只要您愿意吃茄子，保证您家里能 饭!扫!光！
再说缺点，看上去黑的呼，粘的呼，毫无颜值可言。
但看着好吃的份上，那就不要求外貌了吧......
用料：
3个长茄
#酿肉馅料
50g肉馅（可适量增加）
半根大葱
少许姜末
适量油 酱油 十三香 盐
#其他材料
适量豆瓣酱(也可以换成盐)  十三香
1-2个小红椒
1棵香菜
2瓣大蒜
做法：
长茄洗净 擦干表面水分备用。
一定要擦干，有水后续煎的时候容易炸锅！
准备酿肉馅料，
肉馅放入葱碎，
姜末（我没放姜，因为先生不吃，虽然我很爱吃，还是没放...脑部我的委曲像吧！ ），
十三香，酱油，油，盐少许，调匀。
馅料的咸淡，不需考虑茄子，用量仅满足肉馅的用量即可。
茄子在两头分别切断两厘米左右（注意切掉不是扔掉，因为根部和头部不爱熟，切掉更容易炖烂。），在把中间部分切成两段。把茄段在切上一刀，只切一半，不要切透。
把调味好的肉馅用勺子放到茄段里，可用手轻轻拜一下，更容易放到里面。
锅烧热，把茄子放到锅里，中火煎到皮软。
把茄子每个面都煎到，尽量不要留死角，我煎了4面，比较全方位~
茄皮煎过口感比较好吃，不要偷懒哈~
煎茄子的时候或多或少会有点溅油，可以把茄子放里盖锅，中火1分钟后关火，听不见溅油的声音在打开翻面。因为茄子皮是光面不容易煎糊，所以这个方法很好用哦。
煎好茄子后放入豆瓣酱和十三香在煸炒一下，爆出香味。
填水填到末过茄子，大火炖。
炖到茄子变软，没有硬心，汤汁与茄子等量的时候把茄子捣碎。
捣碎后如果汤汁多就在大火收一下，然后放入香菜，蒜末，小红椒末即可起锅。可以放点味精，也可以不放，您自己说了算~
好了，开肇吧（就是方言可以吃了的意思）。
温馨提示：多做点米饭，很容易不够吃！
做这道菜有任何问题欢迎留言交流，期待小伙伴们晒图哦~
宝宝辅食：三文鱼肉松（适合7个月以上宝宝）
用料：
2块三文鱼
1个柠檬
2片生姜
做法：
三文鱼去皮切片，用柠檬腌制10分钟去腥
热水抄熟。这里应该放生姜片的…一时没找到，就把柠檬放进去一起煮了
装出来碾碎
小火翻炒，等水份干了装出来。嗯…我这里火太大了。
我用的是料理机直接打碎就OK 啦，当然也可以选择用研磨机，看自己方便
补中健脾—五果汤
五果汤是人们最爱的传统宵夜之一。同时也是民间的传统保健食品。

天气干燥,皮肤爆裂,必须先调理好五脏六腑。此汤能滋润心.肝.脾.肺,调理肠胃，最宜秋冬时节饮用。

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用料：
50克薏苡仁
30克莲子
30克桂圆
30克赤小豆
10克芡实米
10克冰糖
适量大米糯米
做法：
粥料堂—五果汤
薏苡仁50克 ，莲子30克 ，赤小豆30克 ，芡实米10克 ，桂圆30克 ，糯米与大米适量，冰糖10克
薏米仁 ，莲子 ，赤小豆， 芡实米煮前浸泡一夜。
锅内放入适量的水烧开，放入薏苡仁 ，莲子，赤小豆 ，芡实米。
依次放入适量的糯米大米，煮半小时。
桂圆剥壳，与冰糖同时放入锅内，中小火煮约20分钟即可。
成品图
棒棒糖蛋糕（不用模具）
做甜点常常会有一些剩下的蛋糕边或者是造型不整齐的部份，
稍微再加工一下，就可以变身成为可爱甜蜜的棒棒糖蛋糕，
做法超级简单，小朋友见到一定很喜欢😍
用料：
#蛋糕体：
牛油蛋糕100克
奶油乳酪40克
炼乳（或果酱）1大勺
#表面装饰：
黑巧克力100克
白巧克力20克
坚果碎适量
#其它：
竹签5根
做法：
把牛油蛋糕的边角料、奶油乳酪和炼乳（或者果酱）放入容器中
（我这个盆刚刚打过乳酪沾酱，还剩一些，不浪费直接用哈\^o^/）
蛋糕体的所有材料捣碎拌匀
将馅料分成5等份，利用保鲜膜包起整成圆球状
放入冰箱冷藏变硬
（我现在的室温不开空调跟冰箱也差不多😓）
黑巧克力隔热水融化，将冷藏变硬的面团插入竹签，沾上黑巧克力，放凉至巧克力凝固
可以在黑巧克力中放入坚果碎再沾，
也可以趁巧克力未凝固时沾上一层坚果碎，
或者用融化的白巧克力挤上线条，
不过我做的时候室温太低，
巧克力很快就凝固，不太好操作(lll￢ω￢)，
还是沾坚果碎容易些，冒充费列罗~~
炒胡萝卜丝儿
小时候经常吃的一道菜，甜甜的，是小孩子的最爱。
用料：
2-3根胡萝卜
适量盐
适量生抽
适量糖
适量葱
做法：
胡萝卜🥕洗净，切丝，葱切葱丝备用。
开中火🔥，倒适量花生油，待油热了之后放胡萝卜丝。
倒入胡萝卜丝，翻炒均匀，使每根胡萝卜丝都裹上油后加盐（加盐的目的是让胡萝卜出水变软所以不用放太多）。
加盐后改大火，快速翻炒，直至胡萝卜丝炒软。
胡萝卜丝炒软后，加生抽（沿着锅边绕圈加，不要直接倒在胡萝卜丝上）和糖（喜欢吃甜便多加，不喜欢则少加），继续翻炒
关火，最后放入葱丝，用锅的余温将葱丝和炒软的胡萝卜丝儿翻炒均匀，装盘，出锅！
海鲜焗饭
女儿一直唠叨要吃焗饭，趁着寒假的尾巴做上一款吧！哦，不，是多款
用料：
适量腊肉
100g虾仁
100g鱿鱼
半个洋葱
3个番茄
适量玉米，胡萝卜，青豆
2条培根
200g（看情况添加，铺满即可）马苏里芝士
适量剩饭
2个鸡蛋
1个彩椒
适量新鲜香菇
做法：
把上述材料洗净，切好备用。
准备好材料
下锅炒，加料酒，盐。
炒饭～先炒番茄，接着放饭炒，然后倒入蛋液翻炒。让每粒饭上都裹上蛋液。接着把上一步炒好的海鲜到一半到饭里，炒均匀，装入玻璃盒。
饭放下面，把剩下的菜平铺在最上面。
铺上马苏里芝士，放入烤箱，200度15-20分钟。
可以吃啦！我把多余的放在彩椒里面，味道更好，彩椒里面的汁都到饭里，很香。
把炒好的放装入彩椒，盖上芝士。味道很好哦！
土豆焖排骨
用料：
克排骨
个土豆
粒花椒
瓣蒜
勺生抽
片姜
盐
冰糖
做法：
佐料切段，排骨过水
热锅加油烧热炒佐料
倒入排骨炒香
土豆削皮切粒
排骨加入酱油焖二十分钟，再放入土豆，再焖十分钟，撒入少量的盐
起锅装盘
胡萝卜鸡蛋面
胡萝卜所具有的维生素极高，常吃能维持视力哟。
     这份早餐简单好吃。
用料：
1-2根胡萝卜
1-2个鸡蛋
些许盐
些许酱油
些许胡椒粉
几个面饼
做法：
1.面用开水泡好。胡萝卜削皮，洗净，用刨丝器刨成丝。（工具利，注意手）
2.锅热放油，煎鸡蛋，煎好用盆子装起来，待用。
3.倒油到锅，放入萝卜丝，翻炒片刻，加入少量水，把鸡蛋倒入上面，盖上盖子，煮几分钟，具体看萝卜（我的萝卜是家里种的，所以比较容易煮熟），放盐。

4.把面倒入锅内，放酱油，胡椒粉和少许油，翻炒均匀即可。

好吃又营养的早餐煮好啦。配上辣椒酱更好吃哟。😋
我家一直是吃这个牌子面，都认为很不错。（我不是卖广告，是分享😁）
简单又美味的皮蛋瘦肉芥菜粥
用料：
1个皮蛋
大半杯大米
适量瘦肉末
一小根芥菜
少量葱花(可有可无)
适量香油，油，盐，酱油
做法：
先用高压锅煮粥，水需要多放一点，因为后期食材加进去会变稠。粥要煮到米散开粥水变稠的状态。
粥开始煮之后，就可以处理食材了。
瘦肉加入少量盐，香油，酱油腌制着放在一边。同时将皮蛋切丁，芥菜切碎分别放好。
粥煮好后，沸腾状态下加入适量油，倒入皮蛋和瘦肉，加入适量酱油。
搅拌一会等至重新沸腾后，加入芥菜继续搅拌至沸腾。沸腾后加入适量盐即可关火出锅。
柠檬雪球小饼
📖From：若山曜子《酸甜好滋味の檸檬甜點45》

📖20个左右的量

📖是粉粉的入口立即就化掉了的口感。不喜甜的话可以放弃裹糖粉的步骤
用料：
60g黄油
25g糖粉
1个量柠檬皮屑
80g低筋粉
20g杏仁粉
30g糖粉（裹面用）
做法：
低筋粉铺在烤盘上130度烤1小时放凉备用
黄油、糖粉、一半柠檬皮屑混合打至顺滑
低筋粉、杏仁粉混合后过筛，加入2中拌匀捏成面团
将面团分成10g左右的大小搓圆
160度烤15分钟
取出稍凉后放入糖粉中摇晃，让表面沾上糖粉即可
香蕉草莓吐司圣诞老人🎅
圣诞月啊谁会不爱呢  
草莓🍓🍌香蕉撞了个满怀 可可爱爱的土司圣诞老人
用料：
5个草莓
1根香蕉
1片土司
1勺花生酱
1克桑葚
做法：
草莓横着切片摆成三角
土司涂花生酱 🥜香蕉切片按图片来吧😄
继续
完成啦 根据个人发挥创意吧
醪糟汤圆酒糟圆子
用的醪糟是海南黎家特制的糯米酒糟，俗称biang。
小儿误喜朱颜在，一笑那知是酒红。——苏轼。
当地黎族妇女必不可少的食品，温补活血，下奶排恶露…
早上吃醪糟煮鸡汤、汤圆，晚上睡前小酌一杯酒液。滋补气血
用料：
2勺酒酿
6个汤圆
可有可无鸡蛋
十几粒枸杞
适量水
6颗颗红枣
喜欢甜的就加糖
做法：
我不喜欢白糖的甜，所以我用红枣去核煮出甜味，希望能补血～
跟凉水一起下锅，煮。也可以放些生姜，驱寒
把红枣煮一煮后下汤圆。
平时汤圆也要下在热水滚水中哦，不然汤圆可能就会散掉
红白相间一起翻滚吧！
盖上盖子也可以，不盖也可以。但是要注意看好锅子不能溢出来
走到汤圆浮起来就熟了可以了
自己做的醪糟，发酵最少一个星期才好吃
加入两勺酒糟，酒糟不能住太久哦，不然会酸会苦
再煮沸就可以了
煮好的汤圆是浮起来的，但不能煮太久哦，煮太久就会破掉的
看，很快就做好咯
因为我不喜欢吃煮熟的红枣，所以我把红枣捡出来，加了枸杞
寒凉的天气，来一碗，身子暖暖的，
恶魔飘带水信玄饼（头水紫菜） <302小厨房>
头水紫菜是每年第一次割的紫菜，此时的紫菜最为幼嫩细腻，就好像大家喜欢“明前茶”一样，头水紫菜是不可多得的美味。

这边用水信玄饼的思路使用头道出汁和头水紫菜相互呼应，不做过多调味，最后借助淋上的淡口酱油体味，非常适合作为餐后甜品。
用料：
2g头水紫菜
20g白凉粉
500ml出汁
1勺淡口酱油
做法：
原料图

头水紫菜密度很小，如果喜欢更飘逸的的感觉可以少放一些。可以一点点的掰进去，不要一次性放太多

白凉粉（粉状）可以在大超市或者网上购买，就是用于制作夏天消暑的凉粉的原料
出汁的做法可以看这边，如果懒着做也可以用少许鲜味料理包煮水制成

基础日式出汁做法（头道出汁）http://www.xiachufang.com/recipe/103684577/
把出汁煮开后关火，加入白凉粉，不停搅拌2min
一定搅拌均匀
之后加入头水紫菜，看起来挺大一块但实际很轻
放入开水中立刻就会散开飘逸了~~
找一个喜欢的模具加入紫菜和汤汁即可，不需要加盐或者其他调料
汤汁可以稍微多加一些，之后放入冰箱冷藏2h左右至完全凝结即可
无论任何容器都非常容易扣出来，可以直接用小号的玻璃杯制作，淡口酱油和清水1:1混合后淋在小碟子中就可以享用了
用勺子轻轻一舀头水紫菜就柔嫩的断开了~~放入口中那种鲜美清凉的感觉特别舒服
培根芝士意面
用料：
2小块黄油
3片芝士片
200g意大利面
毫升牛奶
随意黑胡椒
做法：
煮意面10分钟，加少许盐和一点橄榄油
凉拌莴苣
用料：
1根莴苣
几粒蒜瓣
少许干辣椒
少许花椒粒
适量醋
少许生抽
适量盐
少许香油
少许花生油
做法：
莴苣去皮切丝。
入开水锅烫一下，捞出。
放凉，入盘。

蒜瓣用刀拍碎，干辣椒切丝，置于莴苣丝之上。
用勺子盛少许花生油置于炉子上，小火，入花椒粒，等花椒飘香，油热后，浇入盘中的辣椒丝蒜碎上。
放入盐、醋、生抽、香油调味。
超级过瘾的香辣螺蛳
用料：
4-5斤螺蛳
按自己口味增减干辣椒
酌量增减花椒
6-8片香叶
酌量增减八角
酌量增减桂皮
酌量增减葱
酌量增减姜
半头蒜蒜
一小块增香火锅底料
3-4勺郫县豆瓣酱
酌量增减盐
酌量增减鸡精
酌量增减糖
酌量增减生抽
一点点调色老抽
酌量增减蚝油
克水
做法：
我在菜市场买商家已经渡好剪掉尾巴的，回来自己又反复清洗了四五遍。(Ps主要还是怕商家没洗干净，哈哈😃)
锅内倒入半锅水，下去清洗好的螺蛳，烧开捞出，(觉得洗的很干净了也可以不用过热水，直接炒也行，主要我实在不放心，哈哈。)
葱  姜  蒜拍一下不用切，八角  桂皮  香叶
干辣椒  花椒  一小块火锅底料增加香味
郫县豆瓣酱！
锅内倒油，把除了火锅底料不放，其他所有大料倒入锅内炒香。
大料炒香以后，倒入火锅底料，继续翻炒，炒至底料化开，出香味！
之后加入四勺郫县豆瓣酱，继续炒香，炒出红油，就差不多了！下入洗好的螺蛳！
倒入螺蛳继续翻炒五分钟，倒入料酒，生抽，老抽，继续翻炒五六分钟左右！
炒至均匀，有香味，到入开水，没过螺蛳煮开。(多煮一会)
煮开倒入 盐 鸡精 蚝油 糖 都酌量增减，喜欢吃甜口的多放点糖，不喜欢可以少放，大火继续煮，煮到汤汁是螺蛳的二分之一，螺蛳2 - 汤汁1 。
出锅之前可以尝一下味道，觉得味道不够重可以在加点调味料。
G.E.M. 版花椰菜汤
奶油的味道
ps~自己还没做过，所以没图，封面图来自于啊gem的fans
可以去看视频 天天向上某期
用料：
100g洋葱
100g西芹
100g杏仁
少许橄榄油
一个花椰菜
少许喜马拉雅盐
少许黑胡椒粉
做法：
煮花椰菜，添加1L水，煮熟后菜与汤分离
另起锅倒入少许橄榄油，加入洋葱、西芹、杏仁
加入刚煮好的菜汤，等十分钟
再加入花椰菜，等5分钟
把汤放入搅拌机搅拌加盐
盛碗中加入适量黑胡椒粉搅拌
土豆青椒烤鸡
用料：
1个土豆
1个青椒
勺酱油
克盐
做法：
鸡肉加入酱油和少许盐一起腌制十五分钟（更长时间也可以）鸡肉上可以用牙签扎上一些小洞方便入味
土豆削皮 最好将土豆表面的水分擦拭之后再将土豆切块 之后加上橄榄油 胡椒粉 盐 和土豆搅拌均匀
将腌制好的鸡肉平铺在锡箔纸上 再将土豆摆好放在鸡肉旁边 把融化好的黄油涂抹在鸡肉上 再取一些胡椒籽以及花椒粒用刀侧拍碎均匀的洒在鸡肉上 
烤箱210度预热5分钟后将放有烤鸡的烤架放入烤箱中层 210度烤15分钟后将鸡肉翻面 （如果水分过多可以用厨房纸擦拭锡箔纸底部）并且再涂抹上一些橄榄油／黄油后再继续烤15分钟
将青椒洗净切成条状 加入橄榄油 盐 以及拍碎的胡椒籽 搅拌均匀 等待烤箱时间到后将鸡肉再翻面 （土豆可酌情翻面）再把青椒铺放在鸡肉和土豆之上 烤箱210度再烤10分钟左右即可出炉
懒人微波炉三文鱼（迷你版）
世界上最简单的烤三文鱼～
用料：
1碟酱油
一些三文鱼
少许椒盐
做法：
三文鱼用酱油腌制1分钟（双面）
撒上椒盐后用微波炉中高火加热半分钟～
一定要到颜色发白才好吃哦
川贝陈皮柠檬膏
用料：
20克川贝
600克柠檬
25克新会老陈皮
760克冰糖
做法：
称好所需要的材料，用盐把柠檬皮擦一下去掉表层的腊
用开水把陈皮泡软，切成丝，把柠檬切片，再把柠檬片的核挑出来
一层柠檬一层冰糖一层川贝粉一层陈皮往上铺
炖的过程中满屋飘香，放电炖锅12小时后，颜色如墨，看起来很有胶质，装瓶并倒扣～
灌肠
用料：
鸡肉
香肠料
做法：
把鸡肉打碎，放入香肠料，肠衣取出，我用了5根，两斤肉弄完了，还剩一根半
菜谱有技巧
挤出一点肉，肠衣慢慢往上套
然后一边手往下拖肠衣，一边手往里打肉，然后分别用绳子系口
用了蒸法，把肠提前用牙签弄小眼
效果不是很好，崩了很多很多
用水煮法还可以。
烤肠脆皮肠：只需要 一斤肉 33 克 调料 50克 水 肉丁肉馅各半 手切 肉丁 肥瘦 2:8 朝着一个方向 搅匀 15分钟 后静置 30分钟 灌肠即可 肠有没有咬劲全在肉丁 和 打匀上劲头的时间
灌8成满瘪瘪的不是圆圆的，然后扎眼 牙签 扎 多扎 ，冰箱冷冻 6个小时以上 后，冷水上锅 蒸熟水开 改成中小火水开 计时 12分钟就可以
手打糯米糍粑 Q弹 不沾牙
端午节包粽子的糯米还有，刚好台风天闲在家🍭 
雪白的糯米糍撒上红糖，弹而有劲，一点都不沾牙
用料：
半斤圆糯米
做法：
糯米洗两遍浸泡一夜，我们这里热，我是放冷藏浸泡的
准备一个篦子，找几块洗净的玉米🌽外衣，铺上面，糯米控去水铺在篦子上，用筷子戳几个孔，大火蒸十分钟，转中火再蒸十分钟
蒸好的糯米就是这样的，这时候用勺吃一口，糯米天然的香甜～
干净的大瓷盆里抹一层油，把糯米转移到大瓷盆里，用干净的擀面杖一头去捣糯米，捣的越久，糯米糍越弹牙劲道。我大概捣了将近一小时，中途捣不动了，加了两次热水，一次加三十克左右
捣好的糯米糍胚装进抹了油的保鲜袋，整个方形，放进冰箱冷藏，我是第二天又拿出来吃的
吃的时候，把糯米糍胚 切块 撒红糖
我不是很喜欢黄豆粉的味道，撒上红糖就可以吃啦，非常Q弹，劲道，一点都不会不沾牙
腌嫩姜
一年一度腌嫩姜的季节，多说冬吃萝卜夏吃姜，多吃姜能帮助改善体内湿气，今年已腌制三次了，懒癌患者，一直都没有把用量方法保存下来……😅😅😅
用料：
2500克（500克）仔姜（洗净后重量）
260克（52克）食盐
385克(77克)白砂糖
125克（25克）白醋
做法：
买来的仔姜把枝枝丫丫处掰断，然后刷洗干净沥干水备用
下面就是考验刀工的时候了，把所有的姜切薄片，能切多薄就多薄（这样腌制后就不会那么辣）
全部切完后加入盐用手抓匀抓软到出大量水份，然后腌制一小时
接着就是把水份挤干，加入糖和白醋混合搅拌抓匀后装入消过毒的玻璃容器里，连着水份一起装，不要挤掉水份，放入冰箱冷藏室保存即可，到第二天就可以吃了哦……
早餐桌上来一碗粥配点嫩姜，很是爽口哈，酸酸甜甜中带点姜的辣味，口感脆脆的，美味呀！
广府靓汤~海底椰花生煲鸡脚
今天又饮靓汤啰！😂️今天的鸡脚汤跟药材鸡脚汤差不多，我把当归换成海底椰，桂圆换成花生，药材汤好喝就是太补了。😅️鸡脚汤满满胶原蛋白。小伙伴们秋天了煲起来。😃️
用料：
10克海底椰
5克党参
8颗红枣
6个无花果
5克茯苓
5克芡实
3克莲子
8克枸杞
12只鸡脚
做法：
配料洗干净……
鸡脚去指甲洗干净……（这次没有过水）
开火煲开后，小火煲了一小时。味道很浓了，因为鸡爪是老母鸡鸡爪，还没有煲烂，不过可以喝了。味道👍️