xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
喜厨小炒肉
小炒肉本属湘赣一带小炒，每个地方做法都有细微差异。重要的是按照自己口味调整烹制方法，定能出品一道让米饭不够的下饭菜。
用料：
200克五花肉
3根蒜苗
各3个青红椒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
少许白胡椒粉
6片生姜
2瓣大蒜
少许鸡精
1勺白砂糖
做法：
五花肉洗净切薄片，青红椒切滚刀，蒜苗斜刀切段，生姜、大蒜切片。
调个秘汁，2勺生抽、1勺白砂糖、少许白胡椒粉和鸡精调汁。
热锅热油，下姜片蒜片炒香。
五花肉片下锅，炒至肉略微收缩卷曲，下豆瓣酱。
炒至水气收干，呈红油色泽。
下青红椒和蒜苗梗，翻炒约15秒。
下蒜苗叶继续翻炒约10秒。
倒入秘汁，翻炒10秒，出锅装盘。
米饭要够😛
排骨玉米汤
用料：
150克排骨
一根玉米
三片姜
4克盐
2勺料酒
一颗八角
适量桂皮
做法：
所有备料洗净、切块、备齐后通通放入锅中，按熬煮或煲汤功能，就可以去美美睡个懒觉啦！
低脂无糖酸奶香蕉奶昔配黑米酒酿
本来打算放些其它坚果类的，结果发现所有坚果都在单位。那就直接吃腌臜物的混合体吧。我懒得把酒酿也一起打碎，但其实打碎了估计更美。不过就是为了自己早上吃饭，还是算了。低脂无糖酸奶真是无法入口，酸的太纯粹了。但是跟香蕉确实天然配，再加上甜甜的酒酿，啧啧，口感丰富又好吃！
用料：
4大勺低脂无糖酸奶
一根香蕉
适量黑米酒酿
做法：
把香蕉掰成小块放进搅拌机，加入四大勺酸奶，做出来就是一杯的良，自己可以调整。
选择你喜欢的速度打成糊，这就是我喜欢香蕉的地方。
倒入杯子。
加入黑米酒酿，想加多少就加多少。其次还可以加上其它水果小块什么的。我懒没加
开吃吧。想更加完美就一起打成糊。不过我喜欢酒酿米一粒粒的感觉就没打。
22.炒青菜（或加豆腐）
04.01去扫墓，路过堂哥的菜地，给了我几株青菜，说很好吃。炒出来口感真的很好，很“软书”（土话）。
用料：
1颗青菜
3克盐
1瓣蒜
20克肉
做法：
浸一下青菜，可以加点盐浸。
切好青菜梗备用
备用蒜，姜
入油入肉入蒜，炒一下
加青菜梗，炒着。我加了点生抽。加盐让它出点水。
加青菜叶，炒着。
翻炒。
好了。
202
04.07加入豆腐烧。先焯一下豆腐备用，说是去年豆腐的气味。放油，放熟肉，放豆腐，放一点点盐，不然豆腐太咸了，慢慢炒一下，放生抽和少许酒。放青菜梗，炒着，可能要加点水煮一下，差不多了再青菜叶，炒一下，不要盖盖子，看情况出锅。
202
04.16中午。
虾滑鹌鹑蛋【鲜到掉眉毛】【健身餐配菜】
这道菜是在一家烤肉店，偶然间吃到的，太鲜了！搜了下厨房发现没有这个菜谱，于是尝试着在家里复刻一下，分享一下这道美味，不管是当创意菜还是轻食健身期配菜都是高蛋白营养美味
用料：
随意鹌鹑蛋
随意虾滑（最好买没调味过的）
蛋挞托
适量海鲜酱油
一撮白砂糖
适量醋
1勺生抽
烤箱或平底锅
做法：
酱料店里应该是用那种不是很咸的生抽调出来的，偏甜，个人觉得可以尝试用海底捞蘸虾滑的那种酱油，但我没有条件就随手用了家里的生抽，就这种：一勺生抽+兑入一些水+稍微飞了一搓白砂糖+再根据个人口味滴了两滴醋+半勺海鲜酱油
往模具挤入虾滑，打两鹌鹑蛋（别破了）当时那个烧烤店用的是特别小的蛋挞托，一个里面放一个鹌鹑蛋就刚刚好，但家里只有正常规格的，就多放点虾滑，和鹌鹑蛋1:1比较好，让鹌鹑蛋大概包裹着底下的虾滑
1.烤箱版：我的是小熊简易蒸汽烤箱，230摄氏度预热5分钟，丢进去，180-200摄氏度烤10-15分钟，根据自家烤箱脾气调整温度和时间，烤的过程中注意观察，鹌鹑蛋凝结程度（虾滑易熟）
2.平底锅版，这个比较容易操作，蛋挞托帮助受热均匀，码在平底锅中，中火烤到鹌鹑蛋凝结，（蛋黄会鼓起来）虾滑变色即可。不需要盖锅盖哦，否则鹌鹑蛋表面不会光亮的
烤好了拿出来摆盘，蘸上酱汁吃，鲜的不行！
西洋菜煲猪骨
煲汤是最容易的，这汤是冬天必煲的。
    这西洋菜是自己生长在水沟中的，没有人栽种，任何人都可以去摘，那里的村民会摘些到街市卖。碰巧见到，买了些煲汤。猪骨焯水后和姜片白锅（不放油炒）炒，汤味更香且不会太寒凉。加蚝鼓或干贝、墨鱼、章鱼是为了增加鲜味，没有可不加。
用料：
500克猪骨
750克西洋菜
2粒蜜枣
1条胡萝卜
5粒蚝鼓（或干贝、墨鱼、章鱼）
1块姜（切片）
做法：
西洋菜择好，用盐水浸泡10分钟，捞起再清洗干净。
猪骨焯水，胡萝卜切块，姜切片。
猪骨焯水后冲洗干净，锅中放入姜片炒出香味，倒入猪骨炒两三分钟，倒清水入锅烧开。（不放油用姜炒猪骨再煲汤，汤更香，且不会太寒凉）
将烧开的猪骨和锅中的水，倒入瓦锅（汤锅）放入蜜枣和蚝鼓小火煲1小时。
放入西洋菜、胡萝卜再煲1小时。
这是煲了约10分钟的西洋菜，用油爆香蒜头加酱油拌匀西洋菜，十分好吃。（习惯了放多些西洋菜去煲，一部分先捞起用油、酱油拌匀吃，一部分继续煲汤）
煲了2个小时的汤，放盐调味。
【汐汐家常菜】简单实惠·家常版酸菜鱼
今个下班早，楼下社区店买条鱼烧烧。斤把重的黑鱼，配点香菜豆芽豆腐果，简单实惠的酸菜鱼做起来。
用料：
1条黑鱼
1整头蒜
2根香菜
4只小米辣
2个杭椒
4片姜片
1勺淀粉
2勺料酒
10克盐
6块豆腐果
1小把绿豆芽
120克腌酸菜
适量油
做法：
【片鱼】新鲜黑鱼，去头去尾，剪鱼鳍，剔鱼骨。

☞小贴士☜:片的时候斜着切，尽量切薄一点，第一刀不要切断，第二刀切断，这样鱼片会显得更大。也可以请卖鱼的老板帮忙处理。
【备料】片好的鱼肉和鱼骨分开，多洗几遍，清洗干净。鱼肉和鱼骨里加料酒、少许盐、淀粉，腌制十分钟。同步处理姜葱蒜，姜丝葱花蒜泥备用，小米辣和杭椒切圈，豆腐果对半切开，豆芽洗净备用。酸菜我买的是现成的。
【炒鱼骨】热油爆姜丝，倒入鱼骨大火翻炒
【炒酸菜】待鱼骨爆香鱼肉变白后，加酸菜一起大火翻炒2分钟
【水煮】倒入适量开水，关锅盖煮五分钟

☞小贴士☜:酸菜本身咸，腌鱼的时候也放了盐，我没有另外再加盐。这里可以自己尝一下鱼汤咸淡，建议偏咸口，后面还要加菜。
【加辅料】鱼骨汤沸腾后，加切好的豆腐果和豆芽再煮五分钟，前后煮十分钟左右
【撒葱捞鱼骨】撒葱花转小火。准备一只装酸菜鱼的大盘子，将鱼骨豆腐果豆芽捞出，摆在盘底，汤汁留锅内待用。
【煮鱼肉】剩的鱼骨汤再次煮沸，加鱼肉转大火1分钟。待鱼肉煮熟变色后捞出，连鱼汤一起盛于刚才装鱼骨豆腐果的盘内，盖住辅料。
【特写】基本完工的酸菜鱼，加两根香菜
【点睛】锅内重新倒油，油温八成热时加小米辣、杭椒和姜丝，爆香后加蒜泥。撒一点点盐，快速翻炒10秒，将蒜泥滚油浇在酸菜鱼上。“刺啦～”，家常版酸菜鱼正式完工！
【上桌】香就一个字！
【吃】鱼肉鲜香滑嫩，豆腐果吸饱了鱼汤的咸香，酸菜酸爽开胃，小米辣鲜辣上头，简直欲罢不能。再来一口绿豆芽的清爽，配上蒜泥独有的美妙口感，必须再加一碗饭！
手抓饼培根鸡蛋杯
用料：
2片手抓饼皮
2片培根
2个水煮蛋
适量黑胡椒粉
适量鸡蛋液
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
准备好材料
手抓饼皮软化一下，两边往中间对折
用擀面杖把饼皮稍微擀长一点
铺上培根
卷入鸡蛋
两边尾部可以稍微整理一下
对半切开
摆入烤盘中，撒上少许的黑胡椒粉，饼皮四周抹上鸡蛋液
挤上番茄酱和沙拉酱，烤箱预热210℃，烤18分钟
出炉啦
摆盘一下
好吃哦
许留山——多芒小丸子
美不只是一种视觉的感受，也是一种味觉的享受！
  在中国，若提起最喜欢吃甜食的地区非南方莫属。香港有一间著名的连锁式鲜果甜品店叫许留山，开始以清热祛湿的“特种龟苓膏”及各款凉茶起家，到了九十年代推出的甜品“芒果西米捞”大受欢迎而一举成名，现已成了观光旅客访港必到的景点之一，也被很多甜品店厅仿效。
　　许留山最受欢迎就是芒果系列甜品，如芒果糯米糍、多芒小丸子、多芒亮晶晶、多芒红豆、多芒水晶杯等等，其中我最喜欢的就是多芒小丸子，浓郁的芒果香，配以Q弹小丸子，再加上奶味十足的冰淇淋，清甜爽口的味道与香浓柔滑的口感，一勺入口，一丝丝冰凉香甜沁入心底，回味无穷，令人难忘。
　　现在我们不用去许留山也能吃到多芒小丸子啦，一起来动手吧！
用料：
2个芒果
40+50克小丸子（水+糯米粉）
白糖浆（100g糖+60克水）
30克西米
1000克煮西米水
一盆凉白开
（芒果果肉120g+冰块100g+糖浆适量）芒果冰沙
做法：
把熬糖浆的水煮沸再关中火搅拌至糖融化再关中小火煮3分钟放凉。
把煮西米的水煮沸，再把西米倒进去煮到剩中间一点点小白点，焖个5分钟过凉水，再拿15克糖加凉白开融化，把西米泡进去。
把小丸子材料混合搓成小圆球，水沸下锅煮至浮起，捞起过凉白开放入糖浆中。
先用西米打底再倒入打好的冰沙至8分满，再放入芒果和小丸子。（打冰沙如果不是很喜甜可以不放糖浆或者放椰浆）
创意玻璃心曲奇饼干
隔窗相望，我憧憬着外面的冰雪世界，你向往着屋里的暖床。。。殊不知适合你的才是最好的！

饼干底面团和糖霜都是做骑杯小房子的时候多下来的，所以这里不详细说明了，打开下面链接就可以看到。http://www.xiachufang.com/recipe/102871690/
用料：
参考骑杯曲奇小房子饼干底材料
参考骑杯曲奇小房子糖霜材料
做法：
水果硬糖敲碎备用（不用敲很碎哦）我用的是荷氏，最好是用透明无色的。
用水滴模具压出形状，再用小一号的水滴模居中压一下，拿掉多余的面团。面团中间放上水果硬糖，如图，不能太多也不能太少。175°预热烤箱，烤到糖都融化，大概7分钟左右。取出放凉。
用糖霜画出雪人，我的糖霜有点太稀了，所以雪人画残了。
等雪人干透后，在雪人下面放一点糖粉
饼干一圈挤上糖霜，不用太多
取一块糖心饼干盖上去
完成~糖不够透明，朦朦胧胧的感觉，不过里面有飘雪的效果哦！
还可以画其他图案。不过这次糖实在不够透，达不到预计的效果，等下次换了水果糖再做一次。
小热狗意大利面
一个人在家也要好好犒劳一下自己的胃
小热狗意大利面 用简易的材料就可以轻松搞定
再配上一杯柠檬冰水
尽情享受一个人的周末吧
用料：
热狗
意大利面
洋葱
植物油（黄油）
番茄酱
盐
糖
黑胡椒粉
做法：
烧水，水沸腾后，把意大利面呈散装放入，微微加些盐，煮9到10分钟
煮面的同时把洋葱切条，热狗斜切，稍微厚一点
在平底锅内倒入油，倒入洋葱炒香，变软后倒入热狗，一同炒两分钟。同时面捞出过凉水，沥干水分，放入锅内一同翻炒。
加入番茄酱，可根据自己的喜好添加，加盐和糖，糖可以稍稍多放一些，因为番茄酱本身带有咸味。
翻炒一会，使番茄酱均匀裹上面条即可装盘，微微洒点黑胡椒调味，有芝士粉撒一些味道也很赞。
鲜奶糕椰奶糕（减肥期间解馋）
昨天又馋蛋糕了，馋甜品了，带娃路过蛋糕店，总是有点控制不住自己的腿，想往里迈。可是，我在减肥啊！我得减肥啊！冬天马上就要到了，我不能让自己变成北极熊和小企鹅，我要做一只小野猫。窈窕婀娜的身姿，站在我的郎🐺面前。最终，我还是抑制住了。思想欲望决定我回家自己做个小甜品，给自己解馋，也给孩子吃。看好了，我开始说啦！
用料：
200克脱脂纯牛奶
30克玉米淀粉
3-5克椰蓉
做法：
无油无糖干净的不粘锅，把食材都一次性放进去，搅拌均匀无淀粉颗粒。（如果你不减肥，不怕长肉肉，食材里可以加5克炼乳、5克白糖，5克奶油）
起锅开最小火，拿硅胶铲不停搅拌混合液体，不停的搅啊搅……搅啊搅……搅啊搅……搅啊搅……突然液体变成糊状了。锅离火，继续搅啊搅……搅啊搅……搅啊搅……越来越粘稠，无法流动的丝滑状态。
准备一个小盒子，最好是方形的。里面铺上一层保鲜膜，把搅拌好的糊糊倒入盒子里，用铲子刮平。盖上保鲜膜。
冰箱保鲜里冷藏1个小时。此刻拿出来，脱模。此刻已经成为了奶糕。切小块。
此刻把椰蓉倒进无水无油干爽的小盒子里，把奶糕块同时倒进盒子里，轻微晃动盒子，使奶糕充分裹上椰蓉。OK👌大功告成！
开造！奶味浓郁，淡淡椰香，入口一点点椰蓉的甜。里面丝滑入口即化的感觉。喜欢的不妨试一试吧！
红烧大排面
做完的红烧大排，放入冰箱，第二天回热，煮上一碗面，加上浓郁的酱汁。就可以边看电影边吃了~~~~流浪一族的吃饭宝典~~~~~~~
用料：
一块红烧大排
适量香葱
面
做法：
烧开水煮面
煮面的同时热大排
面入碗，放入大排，加上原来的酱汁
撒上香葱~~~~~~~~~享受！
环保酵素之西瓜皮
夏天到了，经常会买西瓜吃，买塑料瓶装水喝。剩下的西瓜皮与塑料空瓶请不要丢弃，可以做环保酵素。
用料：
西瓜皮
白糖
自来水
空塑料瓶
厨房称重机
尖嘴水壶或漏斗
做法：
西瓜皮切段，宽度不超过半个指甲盖，方便放进塑料瓶口，长度不超过中指，方便节约体积，切完后冲洗几次。
如果是嘴啃过的西瓜皮，要把啃过的部分用刀切掉并把剩余部分冲洗，口水的杂菌可能导致发酵失败。
将塑料空瓶和盖子反复灌满冲洗几次。如果用洗洁精清洗，要冲洗至没有泡沫。
称重西瓜皮、白糖、水，比例是3:1:10。
建议按塑料瓶容量称重。比如550－600毫升矿泉水瓶（比如农夫山泉康师傅盐汽水等）一般装30克糖，90克果皮，300毫升水为宜。今天的比例是，270克西瓜皮，90克白糖，900毫升水，装入1.5升的塑料瓶为宜，也可以按比例分两次放在两个总体积为1.5升的塑料瓶里。
糖、果皮、水，按瓶容量的6％、18％、60％称重，糖水果皮的总体积大约占瓶容量的80%为宜。必须预留空间，因为发酵过程中会产生许多气体，装太满不放气可能会爆炸。
在有刻度的尖嘴水壶秤重白糖与水，搅拌至没有糖粒，直接倒入塑料瓶里。没有尖嘴水壶的可以用漏斗。
不建议用红糖，颜色气味都不如白糖清爽。不建议用冰糖，不容易溶解且塑料瓶口容易卡住。
绵白糖最容易溶解，白砂糖最实惠，推荐使用。
自来水、直饮水、白开水都可以。
将西瓜皮、糖水依次倒入瓶中，写上日期和果皮名称，盖上盖子，放在阴凉处，每天开盖1次，连续1个月，然后密闭2-3个月或者更久。
发酵成功后，在塑料瓶口包上纱布，倒出滤后的酵素水，可以养花清洁等等。剩余残渣可以混入泥土当肥料。更多环保酵素用途请自行上网查阅，多多分享！
草莓酸奶三明治
昨天看hana女神的一张早餐图，于是模仿来试做了一下，不知道我的用料做法和hana女神的有没有出路～～

但是，但是，但是，我试着做的这款真的真的真的很好吃，现在是草莓季，大家可以都尝试一下哈～～
用料：
1片土司
适量草莓
1小杯固态酸奶
做法：
土司用烤箱或是平底锅烤脆，一定要烤脆黄一些，这样做出来的这款三明治口感才会更丰富～
我买的是简爱浓稠型原味酸奶，其实不是100%固态，还是有水分的，我偷懒没有前天晚上过滤成固态，只是早上把里面的水倒掉，这样的酸奶放在土司上久了还是会出水摊成一坨，所以如果没有提前过滤的话做好了就赶紧吃完哈，追求完美的姑娘们那就提前把酸奶过滤成固态哈～
烤好的土司上面抹一层薄薄的酸奶，然后将切片的草莓玛上，最后把酸奶放在草莓上就可以开吃了哈～～
真的很好吃的，大家试一下哈～～
超好挤的植物油版立体曲奇
一进烘培深似海！我想很多人都有这个感悟吧！几年前就想买个烤箱，后来终于实现了，可以说大爱烘培，执着的一天呆在厨房里也不闲厌烦，每次学会一样点心成功后的喜悦我想大家也深有感触，心情雀跃的不行，可是失败的时候心情真的很沮丧，有时为了学会一样东西一遍遍研究方子，晚上做梦都梦到自己在做东西，时间长了跟着发现烘培的钱是总也投不完啊！今天添个这，明天添个那，我的这个方子也借鉴了别人的，自己稍加做了调整！献给刚刚学烘焙的朋友，可以降低成本练练手吧！
用料：
70克植物油
1个鸡蛋
150克低筋面粉
30克细砂糖
2勺炼乳
植物油可以调到50克，油多一点会更酥些
低筋面粉可以换成普通面粉的口感上没什么区别
糖可以白砂糖，也可以糖粉等，均可，如果不加炼乳的话可以增加糖的量到50克
加炼乳会增加香味不喜欢的朋友可以不加
做法：
植物油，糖，炼乳，用电动打蛋器搅拌下，再加入鸡蛋用低速搅拌均匀
可以把以上东西多打一会儿，打出梯田状，感觉有厚度，比较稠，细腻些最好，防止挤的时候油水分离！
蛋糊差不多到这个状态的时候，筛入低筋面粉，先放入一半，用刮刀翻拌至无干粉，再放入另一半，翻拌均匀就可以用花嘴挤出漂亮的花型了，建议用硅胶袋。我自己也尝试过裱花枪，一次性裱花袋，都没有这个好用。我用的是三能中号的18齿裱花嘴，给个参考。170度20分钟左右，可以根据自己的烤箱大小，饼干的薄厚来调整，我是30升的烤箱，放在中层，后5分，看到饼干上色了可以调整到150度。祝大家能做出最漂亮的曲奇呦！
白皮饼
粉
用料：
260克低筋面粉
90克油
做法：
粉
烤180度37分钟，馅改为25克
草莓巧克力
推荐一款极简单，极有卖相的在家也可以DIY的相当有情趣的小甜点，草莓巧克力，外面巧克力硬壳，包裹着鲜嫩多汁的草莓，像不像我们的心，表面坚强，内心柔软！
用料：
草莓
硬黑巧克力
彩色巧克力针
做法：
将黑巧克力在案板上切成碎沫
取一只大一点的锅，加入适量的水，然后把装有巧克力的容器放入锅中隔水加热
加热的过程轻轻地搅拌，直到巧克力完全融化成汁即可（也可以根据自己喜好的口味加入适量的牛奶或者君度甜酒）
草莓冲洗干净用盐水稍微泡一下，控干水分用竹签或者牙签串一下
把盛着容器从锅中取出来，待巧克力汁稍稍变温后，用草莓在巧克力汁中蘸一下，让巧克力均匀的包裹住草莓
包裹好巧克力的草莓再放入盛入彩色巧克力针的盘中蘸撒一下
把蘸好的巧克力的草莓放在盘中或冰箱冷藏室，等待巧克力汁完全凝固后就可以了
培根芝士面包（烫种➕波兰种）
用料：
波兰种部分
100克（王后）高筋面粉
100克水
3克（干酵母1克）鲜酵母
烫种部分
20克（王后）高筋面粉
20克开水
主面团部分
230克高筋面粉
1个（大概45-50之间）鸡蛋
75克牛奶
20克砂糖
15克奶粉
9克（干酵母3克）鲜酵母
2克盐
30克黄油
做法：
先做波兰种部分，可以提前一天做，做好以后放冰箱冷藏
高筋面粉加水加酵母混合
搅拌至无干粉状态。
放保鲜盒里密封，放冰箱，冷藏发酵一夜。
制作烫种部分
加入开水
搅拌，晾凉，备用。
第二天从冰箱里拿出波兰种
里面呈气孔状态
把主面团材料混合（除了盐和黄油）
加入波兰种和烫种
放揉面机
揉至扩展阶段（能拉出较厚的膜）
加入盐和黄油，继续揉面
揉面中
揉至能拉出手套膜
盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
发酵至两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩即可。
面团总重650克左右，分成12个小面团，每个小面团55克左右。
滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛的时候，来准备培根，放锅里两年煎一下
放盘子里晾凉
取一个小面团，擀平
放上培根
放上芝士片
从上往下卷起来
如图
从中间切开
摆好如图
我做了一些其他花式，建议用大一点的烤盘，不然像我一样摆太满了。等下烤的时候粘在一起，或者可以方子减半做。
放烤箱发酵，发好以后涂上蛋液，撒上欧芹叶或者沙拉酱都可以
烤箱上温165，下温185，烤20分钟左右。
上色了我加盖了锡纸
出炉
花型不怎么样
面包内部
蜂蜜吐司
用料：
中种
700山茶花
150蜂蜜
20新鲜酵母
300水
本种
300山茶花
18盐
30奶粉
50蜂蜜
10新鲜酵母
50全蛋
320冰水
200法国老面
80黄油
做法：
中种发酵：28度 120分
本种面团：26度
基本发酵：28度 30分
分割-滚园
中间发酵：28度 20min
整形 -干卷两次入模
最后发酵：35度 60-70分钟 9分满
烤箱温度：吐司160/240 28分
                    奶酪 220/180 8分
蜂蜜奶酪面包60g
1000g+200g蜂蜜丁
蜜红豆粒
奶油奶酪
好吃到舔盘子🔥荷包蛋凉拌面～
闷热的夏天，
一定要吃一碗清爽开胃的凉拌面！

今天这碗凉拌面酸辣咸香🤗，
今天这碗面劲道爽滑😏，
一切都是刚刚好😻，
口感层次丰富😸，
绝对是最适合夏天吃的香辣开胃面！

简单省事不用开火炒菜也可以吃到丰富香喷喷的拌面！

菜谱来自@牛奶少女🐮~
用料：
1根葱花
3瓣蒜末
1勺辣椒粉
小半勺花椒粉
2—3个小米辣
适量芝麻油（或香油）
1勺醋
2勺生抽
1勺雪碧
1勺韩式辣酱
做法：
调灵魂酱汁：
1.葱花，蒜末，辣椒粉，花椒粉，小米辣码在小碗里
2.把芝麻油（或香油）烧热后淋上去。
3.趁油热时赶紧加生抽，雪碧，韩式辣酱，香醋
煮面条：
水开下面条，等水又要沸腾的时候你倒小半碗冷水，再继续煮1-2分钟，然后就赶紧捞出来过冰水（冷水里要放冰块）

这样煮出来的面条真的比平时那样煮的要更加好吃筋道👏👏👏
配菜可以自己选择，
喜欢什么放什么。
喜欢流心蛋的，
记得一定要用无菌蛋哦(´-ω-`)
喜欢荷包蛋的可以加上🤗
喜欢花生可以加上，
花生可以烤可以炸，
炸的180度烤12分钟～
酸辣、香辣的泡菜也可以加上～
南乳糖霜花生
白沙糖+南乳，不咸不甜，喜欢南乳的亲都可试试，下午茶的最佳搭档~
用料：
200克花生
80克糖
150克水
1块北京王致和腐乳
少许腐乳汁
做法：
准备食材，花生用清水洗一遍
花生放烤箱120度烤大概22分钟
糖和水放鼎内中火熬大概10分钟后觉得很稠了再放下过了筛的南乳汁
后放下烤熟的花生仁快速搅拌后关火继续翻搅至起沙
然后起盘开吃
”中式面点小白”挑战粤菜水晶虾饺
很想把我爱吃的东西都尝试一遍，今天来挑战水晶虾饺#
参照一：用量除猪油外参考http://www.xiachufang.com/recipe/104478930/知味人生_知味的厨房 
参照二：百度上视频https://www.bilibili.com/video/av68246184广式面点师教你；包虾饺的详细手法（最后附上该视频片段）
就让“中式面点小白”带你一起领略下广东经典菜水晶虾饺吧
用料：
250g虾仁
5个去皮马蹄
25g胡萝卜
15g猪油（家里没有我放的麻油）
200g澄粉（小麦淀粉）
20g+30g玉米淀粉
15g木薯粉
270克+（吸水性不同可能要增加较多）开水
10g猪油（没有，用的麻油）
做法：
胡萝卜马蹄切丁，虾仁一半切泥一半切块（块切大了可能不好包根据各人包饺技术，我切的不大），放盐、糖、一勺淀粉搅拌，不用放葱姜，不要问为什么，因为我不喜欢吃哈哈！而且我看有些帖子还特意提到不要放葱姜正合我意！个人感觉盐可以稍微多放点，我没有称具体，但第一次蒸了几个略淡后来又加了盐。混合泥弄好后放冰箱冷藏（据说这样更容易包）
冷藏的过程来做皮，全程最难最关键步骤，把澄粉（200g）、玉米淀粉（20g）、木薯粉（15g）混合一起
加开水。我看到有些帖子说加等量开水，但我参考的这个原主加的270g水，而且我做起来和他一样，水不够！后来又多放了至少50g，据说是因为各种牌子的粉吸水性不一样，估计这也是做皮难的地方之一，这步就靠各人发挥了！
一边到开水一边搅拌，特别注意不能拿做西点的搅蛋勺啊！我第一次用的这个几勺一拌惨不忍睹啊差点让我想放弃！视频里有图，后来用刀刮下来，后来发现粉多没有全黏起来又加热水，其实最后加时水温不到10
来不及烧了，反正是热水。然后直接上手揉面，这时加30g玉米淀粉（用量具体以实际情况来看，原方子作者放了35g，但我放了30g就觉得差不多了），这时应该粉越来越少面团渐渐成形，成半透明状面糊就好了！
面拿纱布或薄膜盖好保湿，静置15分钟。全程也是注意保湿，否则据说虾饺皮易开裂。接下来做剂子一开始15g一个，后来发现有些少，我后面加到16-17g一个剂子，这样可以料放多些；没照照片有视频里照片大家可参考下；
我买的蒸包子纸还没到，就用没用完的胡萝卜切片垫底了，这样可以防止饺皮粘锅
来张细节图，怎么样还不错吧！手法虽比不上正宗虾饺的薄皮馅厚但解解馋的功效还是可以达到的啊！家人鉴定完毕成功！
视频最后有彩蛋#附上包虾饺手法#大家照着练习吧🍬🍭🍹🍸🌈🌈🌈🌈
软糯的鸡爪鸡翅煲，有电饭煲就能做🉐
吃腻了煎的炸的，不妨试试这款焖的～超简单，不会做饭的朋友也能妥妥地做好这道菜～
用料：
8只鸡爪
6个鸡翅
8片姜
1根葱
1勺料酒
1勺盐
半瓶啤酒
2个鸡蛋
20克奥尔良鸡粉
2个八角
3片香叶
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺生粉
一勺糖
做法：
首先将鸡爪去指甲，鸡翅鸡爪洗净，控干水后开始腌制，加入奥尔良鸡粉20g、蚝油一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐一勺、生粉两勺、食用油一勺、啤酒两勺、料酒一勺、糖一勺
抓匀腌制三十分钟
喜欢鸡蛋的可以加两个蒸好的鸡蛋，剥壳后用牙签或者牙线扎些小洞
锅底刷一层油，放入八片姜、一根葱、两个八角、三片香叶垫底
把鸡爪和鸡翅摆到锅内压实，放好鸡蛋，把剩下的料汁倒入。
再放罐装三分之一的啤酒就可以放进电饭煲按煮饭键，期间不需要开盖搅拌。
好了之后可以撒些白芝麻点缀哟
最纯的～快手石榴汁
不知道大家有木有这个经验，软籽的石榴用原汁机榨汁，连籽都碎了，得到的是浑浊的石榴汁，所以我这次用的手动的榨汁机非常的好用，榨出来的清甜透亮，稍微过滤一下就特别的纯，不过滤其实也是可以的呢
用料：
适量石榴籽
手动榨汁机
做法：
石榴籽准备好
装好石榴籽，轻松过滤
烫面烙饼
用料：
面粉
开水
克盐
克油
做法：
一半开水活面，一半凉水活面，然后混在一起揉匀，在揉成一个个小剂子
两个小剂子落在一起，中间刷油，赶成圆薄壮，
放入电饼档
盖上盖子两分钟，翻一个……
两分钟后……
落好之后可以完美出锅了……
火腿蛋饼
你好！我的早餐！
用料：
我用了2只鸡蛋
配着鸡蛋来吧火腿
根据个人口味盐或其他调味品
根据个人口味番茄酱
放不放都行吧番茄酱
做法：
火腿切小丁
鸡蛋打入碗中，搅匀
将火腿丁放入刚刚打好的蛋液中，使二者均匀混合，根据个人口味加入盐（或其它调味品）
开火，在平底锅中倒入直径大概4~5cm圆形范围的油（就是不用放太多油。。。）
待油温稍高后（看着差不多就行。。不要等到油冒烟啊喂），将刚刚弄好的掺有火腿丁的鸡蛋液缓缓倒入锅中～
然后等下面那一面看起来好了的时候（不会描述。。总之鸡蛋熟了应该是什么样不难看出来吧。。。），如果能整个蛋饼翻过来煎另一面那就翻过来；如果翻不过来，那么直接看下一个步骤
如果翻不过来（比如反面蛋液凝固正面还没有凝固，翻的话正面的蛋液以及其中包裹的火腿丁很容易自己跑偏呀），那么可以把蛋饼轻轻对折起来ˊ_>ˋ这样容易“跑偏”的正面的蛋液就都被裹到中间啦啊哈哈哈
然后就慢慢等着熟就好了……【其实很快很快就熟了
(ˊ・ω ・ ˋ )
然后就可以出锅了，然后可以拿刀子把蛋饼切开成一块一块的，根据口味决定放一些番茄酱什么的或者什么都不放，直接感受一下金黄松软的鸡蛋与柔韧多汁的火腿在你的唇齿碰撞间渲染出晨光般温暖的味道…啊盘子里可以放一些生菜做点缀用同时也可以补充维C…
PS.我的早餐是这个鸡蛋饼还有黑豆豆浆（放了前一天晚上泡好的黑豆，还有黑芝麻、核桃、大枣、枸杞、适量水然后搁在豆浆机里弄就好了）（啊我这算不算又是一个菜谱）（好了不闹了），还有一个梨子。。
柿子干
保留滋味
用料：
刀青杮
绳子盐水
做法：
柿子削皮，留蒂
如果想的话用盐水搓洗一下再晒，如果不想的话也可不用用盐水。
腌空心菜梗
之所以觉得万能是因为可以放在任何你想放的菜中，还可以炒成菜

由于要临时出门两三天，秉着尽量不浪费的原则在出门前天晚上做了这个小菜，叶子不好保存和腌制，所以去叶留梗，再继续接下来的处理，时间太匆忙了，而且做法简单所以没步骤图哈哈

这个小菜真的没啥技术含量
用料：
1把空心菜
5个小米椒
适量盐
做法：
空心菜摘掉叶子后把菜梗切成小段，长度尽量不要超过1cm，洗净
切好的空心菜梗控完水后，放6勺盐进行第一步的腌制，过程30分钟，目的是把水分尽量逼出来以达到更脆爽的状态，第一步腌制过程可以先把小米辣洗净切好，尽量切细一点，方便腌制出辣味
菜梗腌完30分钟后，倒出多余水分，再把切好的小米辣放到菜梗里面，还要放4勺盐，一起拌匀，拌好的菜梗放入适合腌制的器具中，这里我用的是玻璃保鲜盒，最后一步放冰箱冷藏保存，最少要在冰箱里放三天以上
宝宝10个月辅食：颜色超级小清新的西兰花山药糕
用料：
1朵西兰花
1小段山药
1个鸡蛋
1勺面粉
做法：
山药去皮切小块，西兰花焯水切小块
上步➕鸡蛋，用料理机搅碎
加一勺面粉，不管加多少，最后状态大概安慕希
碗底铺一层油脂，倒入调好的糊糊，保鲜膜封上，加盖蒸20分钟，焖五分钟
用硅胶铲铲一下边缘，让糕和碗分离，然后碗倒扣就出来了，随便切形状开吃
口感很细腻
2017年夜饭
今年跟老公回东北过年，大显身手
用料：
适量盐
克糖
适量油
片姜
适量料酒
瓣蒜
克猪肉
做法：
菠萝咕咾肉
蒜苔炒腊肉
香菇油菜
糖醋排骨
红烧鲤鱼
花开富贵虾
红烧肘子
五彩玉米
自制皮冻
酱猪手
紫薯山药山楂糕
小鸡炖蘑菇
乡厨：金玉满堂——板栗叉烧香菇贡丸
佳士博乡厨系列：金玉满堂——板栗叉烧香菇贡丸
用料：
一袋佳士博香菇贡丸
少许葱花
10g味极鲜
30g耗油
一罐熟板栗罐头
做法：
准备一袋佳士博的香菇贡丸
起锅烧油，放葱花爆香，放入味极鲜10g，耗油30g，少许清水
香菇贡丸放入煮4-6分钟捞出备用
熟板栗入锅翻炒
煮一分钟即可出锅
金玉满堂完成
一起用餐吧——蒸菜系列之胡萝卜拨烂子
简单美味的减肥餐。😊
用料：
3个胡萝卜
随意（没有可不放）芹菜叶
随意黄瓜丝
两勺炝葱油
做法：
胡萝卜擦丝，芹菜叶洗净剁碎。
加适量面粉拌匀。
搅匀铺在蒸屉里。
水开后蒸10分钟。
拌黄瓜丝、炝葱油，开吃。
味美有颜值。😙
法式焦糖烤布蕾🍮
香醇顺滑的口感，既营养又美味，操作简单，任何小伙伴肯定一学就会。
用料：
75克牛奶
150克淡奶油
20-25克棉纱糖
3个蛋黄
做法：
准备材料。
蛋黄分离出来放糖搅拌。
蛋糊完成✅
淡奶油➕牛奶混合加热，小火哦……冒泡关火，放边上冷却。
冷却后把蛋液倒入搅拌，看到没有结块就行。
差不多四个的量。
烤盘上倒点热水，就底部薄薄一层，如同图片。入烤箱150度30分钟即可。
差不多20分钟看到冒泡滚动....继续等待，留意烤箱温度。
表面看到焦色就差不多可以出炉了，否则就过头了。
奶油蛋香味都出来啦……冷却一下进冰箱冷藏2小时就好了。
吃的时候面上撒砂糖，喷枪一扫就好，一层焦糖完美融合。
揭开焦糖，下面的又嫩又滑，超级好吃😋……
酸奶奥利奥盆栽
很早就计划着给孩子做奥利奥的盆栽，一直拖着，今年从妈妈家移栽了几根薄荷回来，开枝散叶，已经足够用了。用老酸奶做底，铺上厚厚一层奥利奥巧克力碎，最后插上一朵薄荷，放在走廊上，陈先生都以为我又把薄荷移栽了
用料：
750克牛奶
1克老酸奶菌粉
30克白砂糖
85克奥利奥巧克力碎
3朵薄荷叶
做法：
准备好纯牛奶，白砂糖和酸奶菌粉
酸奶杯用开水烫过后倒扣沥干水分
纯牛奶里加入白砂糖搅拌均匀
加入酸奶菌粉搅拌均匀
混合好的牛奶倒入酸奶杯中
酸奶杯放到面包机腔里，启动酸奶程序8小时
牛奶经过一个晚上的发酵就变成酸奶了
奥利奥装保鲜袋，用擀面杖擀成粉末
酸奶倒入食品级仿真花盆里
在酸奶上铺上一层厚厚的奥利奥粉末
最后插上薄荷叶，放入冰箱冷藏风味更佳
有奥利奥的盆栽，哄孩子的利器
琥珀核桃仁
很爱吃琥珀核桃仁，以前都在三只松鼠家买，家里有些核桃，自己做的更放心健康！
用料：
6克黄冰糖
200ml清水
2克白芝麻
3g蜂蜜
300克核桃
做法：
用到黄冰糖（上色更好），蜂蜜
将核桃仁放入开水中煮一下，闻到香甜味捞出备凉！
锅中放适量清水，加入6g黄冰糖，3g蜂蜜，小火熬至大泡变小泡，放入核桃仁翻拌均匀，让每个核桃仁都能充分的裹上糖汁，不断地晃动炒锅以免糊锅，汤汁收干再盛出，一定要有耐心哦！
锅中放油，能没过核桃仁为准，油热时将炒好的核桃仁放入，小火炸一下，看好火候，不要时间过长，以免炸糊影响色泽！盛出后立即撒上芝麻，晾凉即可实用，酥脆香甜，比买的好吃哦！
我的美食看得见，酥脆香甜的琥珀核桃仁就可以解馋啦！
快手香草黑芝麻曲奇
懒人曲奇速成法，自己吃也不是很在乎卖相啦，味道好是最重要的！而且学生党嘛最好还是尽可能节约时间，用量没必要那么精确（其实是我懒，做饭喜欢随性一点- -）于是就有了这款快手曲奇小饼干=）一下用量都仅供参考哦，另外我的烤箱是用燃气的，不是国内常见的那种电烤箱，所以时间和温度都是靠观察的~ 嘿嘿，也并没影响味道。
用料：
200g低筋面粉（我是直接买的曲奇粉）
30g糖粉/细砂糖（如果直接用曲奇粉可以无视）
1个鸡蛋
20g牛奶
80g黑芝麻
70g无盐黄油
做法：
黑芝麻炒熟后和细砂糖用料理机磨碎，黄油隔水融化后倒入黑芝麻碎，放置冰箱内冷藏10分钟左右
黄油隔水软化，搅拌至顺滑，体积略膨大，加入蛋液和牛奶，使和黄油彻底融合；筛入低粉/曲奇粉，黑芝麻碎，搅拌均匀，以混合物相对浓稠（可以用手捏成型）为准
把搅拌好的混合物手工揉成小饼状，大小直径不超过2cm，否则烤制后体积会过大影响美观 XD
有间距地放入烤盘，烤箱预热（我是用一档火预热了5分钟左右吧），其实就是保证烤箱内热了就行，放入烤盘烘焙至曲奇体积膨大鼓起，底部略变焦黄色为止
取出室温冷却（刚拿出来的时候都是有些软软的）至变硬变脆，就可以享用啦！！！
海带薏仁排骨汤
小时候最爱的一道汤，现在依然很喜欢^_^
海带中含有大量的碘，能刺激垂体前叶分泌黄体生成素，促使卵巢滤泡黄体化，降低体内的雌激素水平。因此，经常食用海带有助于预防和治疗乳腺增生。（这段来自度娘）
春节注意祛湿，特加了一些薏仁一起煲~
用料：
一小片，够打三个海带结的量就够了（一炖盅一人份）干海带
4-5块小排
一小撮薏仁
做法：
干海带泡发
泡海带的时候，小排焯水洗净待用
仔细洗干净海带上的沙子，打成大小均匀的一个个海带结
薏仁洗净，与海带结、小排一同放入炖盅，加8-9分满的水。放入隔水炖锅煲2.8个小时。出锅加适量盐和鸡精调味。
什锦水果燕麦粥
蛋白质，碳水，优质油脂，维生素，水溶纤维。。。
也美丽也简单也丰盛的一碗端。
用料：
70克燕麦
400克牛奶
6颗草莓
适量混合坚果
适量混合莓干
做法：
将牛奶与燕麦均分于两个盘子，置与蒸盘内，架上蒸锅组，以15分钟/V档/速度1蒸煮。
取下蒸锅，清空主锅，放入草莓，以5秒/速度5切碎。
在燕麦粥上铺上坚果，干果及草莓泥。
淋上蜂蜜或撒上冰糖粉，拌匀即可享用。
【曼达小馆】柚香渍萝卜
正当季的萝卜细嫩又清脆，把柚子的清新香气加入进来，让萝卜也能有水果一般酸酸甜甜的口感。拿它来搭配梅酒，夏天的梅子与冬天的萝卜，让不同时令的食材也能在同一个时令相遇~
用料：
500g白萝卜
100g糖
2大勺梅酒
2大勺米醋
2小勺（10g）盐
半个柚子皮
做法：
萝卜无需去皮，洗净后直接切成半月形厚片
撒一小撮盐，初步腌渍半小时
将腌过的萝卜过水沥干
将萝卜中的水分进一步挤干
加入腌渍用的调料
用细擦板擦柚子皮碎屑
搅拌均匀
转移到渍菜盒中
放在冰箱中腌渍隔夜
清脆的渍萝卜做好了~
好吃又简单的宝宝小肉龙:芦笋杏鲍菇肉沫馅
杏鲍菇和芦笋提前炒一下，可以激发出这两种食材本身的鲜香滋味，做成肉龙的馅料，不用加盐加酱油等调料就非常美味。
用料：
肉馅部分
3根芦笋
1颗杏鲍菇
一小段西葫芦
适量肉馅
少许姜末葱花
少许米糠油
少许芝麻油或核桃油
面皮部分
200克面粉
一勺小麦胚芽粉
2g酵母粉
做法：
面粉加小麦胚芽粉，酵母粉混合均匀后加入适量清水搅拌成大片雪花片，用手揉成光滑面团。醒发半个小时左右。
将芦笋，杏鲍菇，西葫芦切成细粒。
油锅里加适量米糠油，倒入准备好的蔬菜粒炒出清香味至蔬菜微微软化。
待炒好的蔬菜粒放凉一点后，加入葱姜细末，肉沫，芝麻油或核桃油拌匀。
醒发好的面团反复揉至表皮光滑，面要揉透才好吃。
擀成包子皮厚度的大片，不要太薄。
馅料均匀铺上。在其中一侧留适量的空白部分。
从空白部分的另一侧开始卷起来。两段封口。
蒸锅内醒发至肉龙开始变大，大概1.5倍左右。开水锅蒸15分钟即可。
切好
黑椒意面
用料：
两人份意大利面
2勺黑胡椒
半只洋葱
一只西红柿
三勺番茄酱
1勺白糖
2勺生抽
5瓣大蒜
一小块猪肉
2个青椒
1个胡萝卜
做法：
先做黑椒酱，把洋葱和番茄切碎，越碎越好，有料理机的可以用它打成泥。大蒜也切碎，
锅烧热，放少许油，放入蒜泥，洋葱碎，番茄碎炒，炒到软烂，加入番茄酱，黑胡椒，生抽，和炒好的猪肉丝。
添适量水，小火慢慢收汁，盛出备用
意面加少量盐煮至七成熟，捞出，滴入几滴食用油，拌匀
青椒，胡萝卜，洋葱切成丝。锅烧热，放适量油，放入这些食材翻炒，再加入意面，和黑椒酱，炒匀，盛出
白咖喱饭
用料：
2个（150克）土豆
一根（100克）胡萝卜
1个（300克）洋葱
100克西蓝花
1盒（100克）咖喱块
做法：
将材料全部切块
洋葱炒香
将土豆，胡萝卜放进去炒约5分钟
加700ml水，水沸后，中小火煮至软烂
加入西蓝花煮断生
关火后，加入咖喱块，搅拌咖喱块全部融化
加入100ml牛奶，小火加热5分钟左右，边加热边搅拌，避免糊锅。
盛上饭，倒入适量咖喱即可
面皮
方子都是参考下厨房上面其他高手的，做了几次，总结了一点小经验：高筋面粉跟玉米淀粉，1:1,水跟粉1.25:1.用高筋面粉是因为我喜欢吃劲道一点的面皮，如果想吃柔软一点的，可以换其他面粉试试，说做出来黏的，多半是摊厚了，火候不够，摊薄一点，每张一次蒸够2分钟
用料：
150克面粉
 150克玉米淀粉 
375克水                         
1茶匙盐
做法：
材料全部混在一起，和匀，筷子搅匀后，建议用手持打蛋器和面，和好后放置醒10分钟，我用的8寸的披萨盘子，盘底刷熟油，饭勺一勺半面液，开水上锅，隔水蒸够两分钟，起大泡就开盖取出来，冷水上凉7.8秒，取出，熟油我是微波炉高火两分钟
切的时候用手往下压刀背就好了，避免前后拖
调料随意，想吃啥就放点啥
芝麻香酥饼
用料：
适量芝麻
400克面粉
240克水
8克白糖
6克酵母
30克色拉油
油酥原料
90克色拉油
30克熟面粉
夹馅:盐
装饰原料:芝麻
做法：
将面粉（先加酵母、糖粉和水调好）揉成面团醒半个小时左右
面团醒发好后擀成长方形薄面皮抹上油酥抹匀可加少量面粉适量盐
卷成长方条
摘剂80克一份
剂子表面刷水沾芝麻擀成长方形
放到电饼铛里两面煎到金黄即可
水煮香玉米
玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。主治腹泻、消化不良、水肿等。
现在这个季节正是新鲜玉米开始上市的季节，最常见的吃法便是水煮玉米。
用料：
3个嫩的粘玉米:
一点提味食盐
没过玉米即可水
少量白糖
做法：
将玉米的外皮剥掉，留最内层的2层薄皮和玉米洗静。沥出水分。每个玉米切成两段。
将洗静的内层皮缠在玉米上。并在锅内加水（没过玉米即可），放少许食盐提味，白糖少量，这样煮出来的玉米会更甜。
放入锅中20分钟。好了以后尽快将玉米拿出来，沥干水分。
豆皮卷
也是瞎搞，随性之作，哈哈哈 ，一上菜就吃差不多了
用料：
适量玉米
适量香菇
适量熏制豆腐
适量胡萝卜
适量黑胡椒粉
适量盐巴
适量包菜
适量春菜
适量豆皮
做法：
玉米现剥的+香菇去根部切块+熏制豆腐切丁,一起炒，差不多熟了
然后加胡萝卜丝，差不多就好，不要炒到软，
然后就是加黑胡椒粉+盐巴，出锅，
豆皮烫软，然后放春菜，放炒好的菜，卷紧了，然后切块 就可以了，
老公必备技能之家常炒面
来自老公周休日的福利😘
用料：
2人份切面
2个鸡蛋
200克牛肉
1根胡萝卜
1个麻青椒
半个紫洋葱
125克黄豆芽
调味：老抽，陈醋，盐，糖，蚝油等
做法：
各类食材洗好，胡萝卜切菱形片，麻青椒掰小块，洋葱这片，鸡蛋打散，牛肉横向纹理切片
水烧开，切面下入，煮至7分熟捞出过凉水
锅中放油，油热摊蛋饼，注意小火，摊好后盛出，锅中继续放油，依次放十三香、牛肉、料酒翻炒至牛肉变色，将其余配菜全部放入继续翻炒，加入少许生抽、蚝油、白糖，炒至配菜断生放入过完凉水的切面，点少许老抽用于上色，依个人口味加入盐、鸡精，翻炒均匀（但要掌握力度，不可用力过猛），出锅前烹入适量陈醋提味，装盘后盖上蛋饼，完美喀！！😍
不用动火超适合夏天的焖鸡翅
最近胃口不好一直在吃素，今天突然想吃鸡翅，还想吃烧烤，正好冰箱里有鸡中翅，想着就做一个烧烤味的鸡翅吧。
天气炎热，不想动火，就做了这个超级简单的懒人电饭锅焖鸡翅。
家里两只喵一直跟我抢，看来确实很美味了。：）
用料：
勺料酒2
勺酱油2
10克糖
3片姜片
2瓣蒜
20粒花椒
1勺辣椒粉
1勺孜然
做法：
鸡中翅10只洗净划两刀
准备调料
将所有调料放入鸡翅中
搅拌均匀，腌制30分钟以上
腌制好的鸡翅和酱汁一起放入电饭锅
选择香糯饭模式，开煮
煮好就可以开锅啦，不用像煮饭一样焖
搞定，来吃
艾蒿青团
用料：
适量糯米粉
适量大米粉
根据自己喜好来加糖
适量艾蒿
适量水
少量玉米油
做法：
艾蒿清洗干净后焯水，水里可以加几滴油保持艾蒿的翠绿，水开就可以了，不用太久
焯好后的艾蒿加少许水用破壁机之类的打成泥
加入需要的材料，50度左右的温水适量揉好就行了
这里可以包入自己喜欢的馅，甜的咸的都可以，怕沾的手上抹少许油
全部包好后水开上锅蒸15分钟就可以开吃了
宿舍党自制豆浆面
作为需要减肥的学生，豆浆面真的一道好到爆的减脂菜，优质蛋白质和足够的淀粉，关键是好吃还抗饿！
用料：
1个鸡蛋
15g左右（自己把握）黄豆
一点点（装饰作用）熟芝麻
自己尝，每个人口味不一样，但建议不要放太多盐
3g白砂糖
做法：
将黄豆浸泡一夜后蒸熟，加适量水，3g糖和适量盐放在料理机里打成豆浆（有豆浆机的可以直接放在豆浆机里，因为宿舍一般不能用大功率所以迷你料理机是个神器）
将面煮熟，可以煮意面也可以煮白面，看你自己喜欢
煮一个白水蛋，用刀子切成两半
将豆浆倒入碗中，面捞入豆浆中，摆上鸡蛋和芝麻，大功告成！
双拼竹蛏皇（附清洗方法）
拆了一盘蛏子总结出的清洗方法
用料：
买多少烧多少竹蛏皇
适量葱末
适量姜末
1勺料酒
少许清炒：盐
1：2勺酱爆：豆豉/黄豆酱➕甜面酱
少许，看喜好食用油
做法：
用小刀把肉壳分离，轻轻刮即可。
将外圈黑线去除。
在这个位置剪一刀
沿着透明的膜剪上去。
两边都要哦
外层和每层分离。
冲洗下内外层（看上去很干净，打开洗可能发现都是沙子）
去腮。
这是去掉的腮
剪开头部去沙线。
里面部分沿着黑色靠近尾部的地方剪一刀。
露出内脏和寒线。
一把抓就能去除了。
最后再清水冲一下搞定～
姜葱清炒：热锅放油（我大概就一勺半的量，家里的汤勺），放葱姜爆香，放入清理好的蛏肉，翻炒，加料酒，微微卷曲后加盐即可出锅。
酱爆炒：热锅放油（我大概就一勺的量，家里的汤勺），放葱姜爆香，放准备好的两种酱加蛏肉翻炒，喷料酒，微微卷曲即可出锅。
凉拌木耳
木耳：润肺止咳、补气、止血；
洋葱：健胃、祛痰、利水；
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
用料：
适量木耳
半个洋葱
两个大蒜
适量姜
4个小米椒
一棵香菜
适量生抽
盐
醋
少量白砂糖
芝麻油
花椒油
做法：
1.水发木耳洗净，摘去根，撕小朵。

2.大蒜切沫，洋葱切丝；香菜洗净切段。

3.红椒去蒂切成圈状

4.锅内加500克清水，大火烧开，下木耳炒熟；焯熟的木耳，倒入漏勺过凉水备用；将沥干水分的木耳放入器皿中。
5.放大蒜沫10克，盐5克，生抽10克，醋20克，芝麻油5克，白糖5克，花椒油5克。

6.最后放洋葱丝20克，红椒圈15克，拌匀。

7.最后放香菜5克，拌匀；一道美味可口，色香味俱全的凉拌木耳就展现在大家面前了。
手撕紫甘蓝
手撕紫甘蓝，营养且开胃的青菜——
用料：
1个紫甘蓝
少许干辣椒
少许蒜末
做法：
准备食材
撕碎洗净
配好调料
锅内干辣椒蒜末爆香
倒入紫甘蓝，大火翻炒
加入调料
颠锅
放一小勺盐、胡椒
继续炒个30秒就可起锅了
姜酒薄荷鸡
用料：
1只或半只鸡
3两或适量鲜薄荷
2克盐
300毫升米酒
2克鸡精
5片姜
做法：
准备材料。
热锅爆香姜。
下鸡翻炒至变色。我用的是鸡腿。整鸡半鸡一样做法。
下清水100毫升，米酒300毫升，小火煮30分钟。
煮到汤底变白，尝一下汤味，带有甜甜酒香即可。不熟的酒香是苦涩的。
下新鲜薄荷，煮开关火，调味。
最爱吃的菜。
排骨年糕
如果你也和我一样，在某个周末怀念起故乡的味道，不妨来试一试吧
用料：
160g粘米粉
160g糯米粉
少许温水
少许食用油
排骨
做法：
粘米粉，糯米粉，加温水揉合成团，加食用油少许。两种面粉的比例1：1即可。
揉好的面团
将面团摊成1cm厚的年糕，蒸锅加热。
蒸锅喷油，放上年糕，蒸10分钟即可。
出炉
排骨按照各自喜好煮就是啦，然后年糕垫底，摆上排骨，撒上辣酱油，开动
萝卜肉丸汤
为了让闺女吃肉，想尽办法做辅食，虽然只吃了几个小丸子，但是也是值得的
用料：
1只鸡蛋
一块猪肉
半根白萝卜
1克盐
1块豆腐
做法：
瘦肉洗干净泡几分钟，然后剁成泥
白萝卜切丝，锅烧开水，然后放入萝卜丝，烫一分钟捞出备用
另起一锅，水烧开，豆腐烫一分钟捞出，此处用老豆腐，不是嫩豆腐啊，等豆腐凉了，把豆腐捏碎
猪肉，豆腐，加入蛋白，搅拌均匀，可以用料理机搅几下，然后团成小团子，别太大，不容易熟，凉水烧开，放入丸子，烧成型，然后捞出用凉水激一下，容易定型，煮久了不容易散
再起一锅，冷水烧开，放入蛋黄，成型后放入豆腐跟丸子，烧开再小火煮10分钟，如果不确定丸子煮透没可以捞出一个试试，一定要煮透才可以
已经吃盐的宝宝可以加一点点盐，没有吃盐的宝宝就不要添加了，汤很美味，放了萝卜，已经有点味道的
懒人料理法—嫩烤牛肉三明治【山姆厨房】
非常简单易做的烤牛肉三明治，上班族和厨房小白都能轻松搞定，本款三明治口味清淡，营养丰富，优质蛋白质是健身减脂增肌的好帮手
菜谱量为2人份

准备时间：5min
制作时间：40min
用料：
350g山姆牛里脊
1撮海盐
大量现磨黑胡椒
大量干罗勒
1个山姆番茄
2片有机生菜
2片芝士片
1个任意欧包
做法：
牛肉提前取出化冻至室温
海盐、黑胡椒、罗勒碎包裹牛肉，按摩片刻
裹好锡纸，烤箱230°烤半小时
取出后用探针温度计插入肉内部测量，温度70°以上已经熟透了，如果想吃嫩的，不必烤这么长时间，但产地不是十分明确的情况下不建议食用过生的肉类
牛肉切片，喜欢有嚼劲切厚点，牙口一般切薄点
所有原料交错叠放，夹入欧包内部即可食用
腊肠千页豆腐
想给家人做一到简单快手又上桌被抢光的菜  那么腊肠千页豆腐是再合适不过得了
用料：
半盒千页豆腐
3瓣蒜
锅底油大概一勺油
2克白糖
适量葱姜蒜
2克烧烤粉
2克孜然粉
5朵香菇
2根腊肠
做法：
热锅凉油 油微微冒泡放进去蒜片爆香 
放入腊肠 大火炒一分钟 目的是把腊肠的油炒出来 这样会香
放入蘑菇 爆炒  加适量水  然后放入千页豆腐
慢慢翻炒 快出锅时放入适量孜然和烧烤粉 放入葱花 
出锅
喜欢粘稠的可以多加水最后用淀粉勾芡
醋溜青辣椒丝
用料：
喜欢吃就多一点辣青辣椒                      
适量盐
适量醋
适量鸡精/味精
多一点好吃油
做法：
青椒洗净，锅烧热，全部青辣椒倒进锅里干炒（不要倒油）
炒到青椒表面稍微有点焦起锅，切丝。
锅里倒油，油多一点好吃。油热以后青椒丝倒进去翻炒翻炒，看着差不多了以后加盐、鸡精、醋，继续翻炒30秒左右就好了。
去韩国必吃的韩式参鸡汤
鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米把嫩鸡肉都比了下去，此外，鸡肚里面还有大枣、板栗等配料，一支细小的高丽参也藏在其中。吃一碗香浓的参鸡汤，感觉整个人都元气十足了！
用料：
1只嫩鸡
200g糯米
适量栗子
适量红枣
5颗蒜头
1小根高丽参
1根白萝卜
半根大葱
若干小葱
少许白胡椒粉
做法：
事先准备好所有食材
栗子中间切一个口，放入冰箱冷藏数小时后拿出会更加好剥出一些。
将鸡脚趾、屁股、头部去除。
糯米中放入红枣、蒜头、栗子搅拌均匀，然后塞入到鸡的肚子中。
用牙签或者线将肚子封起来，防止材料露出。
将鸡、剩下的栗子、萝卜、大葱、红枣放入到锅中。
加水没过鸡肉，大火煮开后，关小火炖1小时。
起锅后，将切碎的葱末就可以吃啦~
炖煮好的参鸡汤，汤汁雪白、清香扑鼻，鸡肉鲜嫩可口，再加上高丽参、萝卜、红枣，补充蛋白质的同时提升气血。每天喝上那么一碗，皮肤水当当、红润又有光泽，这就是韩国人美白的食疗秘诀啦。
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肉龙
用料：
克面粉
酵母
水
猪肉末
葱末姜末
盐
生抽
芝麻
蚝油
香油
做法：
面粉 酵母加水和成面团醒发
发好后的面重新揉出空气 备用
猪肉 葱 姜剁成末
加入盐 生抽 蚝油 香油
面团擀开 铺满肉馅后撒上芝麻
折起来 切成段
上锅蒸 开火蒸前先把水烧开 然后关火 放入肉龙醒10分钟后再开火蒸
蒸20分钟
刚出锅的时候最香
纯天然冰粉籽手搓冰粉儿
用料：
50g冰粉籽
1750+200+150ml凉白开
5g生石灰
50g黑红糖
适量黑、白芝麻
适量山楂片
适量葡萄干
做法：
200ml凉白开+5g生石灰混匀，放置30分钟沉淀
某宝买的纯天然冰粉籽
用纱布包好
绳子系好泡在1750ml水里15分钟
反复揉搓包在纱布里的冰粉籽，水里会出现好多絮状物
搓洗到出现好多泡沫就可以不用再继续搓洗了
把沉淀好的生石灰水上清一边倒入搓洗好的冰粉水一边搅拌
放入冰箱冷藏大概一个小时就可以凝固
用刀划成小块儿
黑红糖50g+水150ml熬，也可以按照红糖：水=1:1的比例熬，味道会更浓
黑红糖熬化后降至室温
准备配料，我喜欢这种葡萄干
山楂片切碎，黑白芝麻炒熟，加上黑红糖水、葡萄干
盛一碗冰粉，加上配料，有时候我觉得简单的芝麻就很好
西班牙土豆饼
不知不觉，来西班牙已经三年多了，土豆饼是我学会的第一道西班牙菜。读语言班的时候，老师是一个西班牙老太太，她上课的时候，每人发了一份菜谱，就是"怎么做土豆饼"，当天的作业就是回家做土豆饼，于是第二天每人抱着一个土豆饼去上课，好壮观... 也有人不会做，去超市里买了现成的，没想到火眼金睛的老师一眼就看了出来- -||| 
      我个人非常爱这道菜，吃第一次就爱上了，有种说不出的温暖，就是这么平凡的土豆加鸡蛋，搭配在一起却很美味，就是一种非常单纯的，踏实的，平淡的好吃，就像家里的饭菜，不一定是华丽的，但却是常常最令人想念的。我想这也许就是土豆饼的魅力所在吧，让其成为整个伊比利亚半岛最受欢迎的传统美食之一，在西班牙人家里的餐桌上，外面的小酒吧里都是不可缺少的小吃。

      关于烹饪工具和食材选择
      
      这个方子适用于中等大小的平底锅，我用的是直径24CM的锅子，做出来的土豆饼厚度大概是3CM，如果锅太大，请适当多加鸡蛋和土豆的量，否则饼太薄，不容易成型。不过不管用多大的平底锅，请注意：请准备一个和锅口一样大或稍大一点点平的盘子，原因请看详细步骤。
      请准备一个不锈钢漏网和一个碗，还有一个用来打鸡蛋并放得下3个土豆的容器。
      土豆和鸡蛋的选择没有什么特别的要求，鸡蛋不能少，否则口感过干，不好吃，我用了5个鸡蛋，如果鸡蛋太小，请用6个。这道菜的关键是橄榄油，所以一定不要怕浪费，在煎土豆的时候，橄榄油一定要和土豆保持一个平面或盖过土豆，这样在土豆才能均匀受热，更好的吸收橄榄油的香气，并且变成漂亮的金绿色。

      关注下厨房很久了，第一次发菜谱，还请各位多多指教，希望大家喜欢^ ^
用料：
5个鸡蛋
3个土豆(中等大小)
1个洋葱
200ml左右橄榄油
适量盐
做法：
准备食材，土豆和洋葱去皮待用。


先将一个土豆竖着从中间一切为二，然后再将其中的一半再从中间切成两份。


将刚刚切好的土豆，再像图中这样切成片，厚度在3，4MM左右就可以了。


3个土豆全部切好，装盘放在一旁待用。


将橄榄油倒入平底锅，用小火先预热，一定要小火，橄榄油不需要太热，只要稍微有一点温就可以倒入土豆了，千万不要太热，不然就变成了炸土豆片了。有种用橄榄油“煮”土豆的感觉。


将火调成中火，土豆在橄榄油里需要“煮”大概15到25分钟左右，请一直保持中火。


“煮”土豆的同时，把洋葱切碎，待土豆“煮”了5分钟左右之后加到锅中。


加入洋葱的时候请注意，需要把洋葱倒在锅的中心处，然后轻轻的用锅铲把土豆翻上来将洋葱盖在下面，为的是更好的保留洋葱的香气。当然如果不喜欢洋葱，可以不放或者只放半个。 10分钟左右之后加一点点盐，根据个人口味加即可（我放了一小茶勺）然后用锅铲轻轻搅拌均匀。


20分钟左右，土豆已经开始变得金金绿绿的，并且已经变软了，这个时候就说明可以开始进行下一个步骤了，如果20分钟左右还是没有变软，请再多“煮”一会儿。


将事先准备好的漏网架在容器上，准备过滤土豆里的橄榄油。


土豆出锅，倒入滤网里过滤橄榄油，静候5分钟左右，一是滤油，二是稍微冷却一下。


滤油的同时可以开始打鸡蛋了，加少许盐，打均匀。


将滤好的土豆倒入蛋液中，用手动打蛋器慢慢搅匀，可以用打蛋器稍微按压土豆，按压的过程中，会有少部分土豆变碎，融入到蛋液里，吃起来更香，但是注意不要把土豆全部打碎，会影响口感。


将刚才用的平底锅中火稍微预热一下，温度不用很高，接下来把土豆蛋液倒入锅中，保持中小火，像煎饼一样，用锅铲把土豆和蛋液均匀摊在锅里，整理平整。


时不时的掂起锅，平行的晃动一下，使土豆蛋液均匀受热，大概7，8分钟左右，观察下，土豆蛋液是不是大部分已经凝固，半成型的土豆饼开始变的金黄，这个时候就可以准备进行下一个步骤了。


这个步骤是最关键的一步，将之前准备好的平盘盖在平底锅上，用左手按住平盘，右手拿着锅，两个手迅速同时向左翻转180度，把土豆饼翻到平盘里面。请注意不要被烫到，也注意不要让未成型的土豆蛋液流出来。


补上一个步骤的图，手残党不会拼图，只好一张张发 T-T...
翻过来就是左手托在盘子底部，锅扣在盘子上的。


将翻好的土豆饼再放回锅中继续煎没有完全成型的那一面，依然是中小火。


放回锅里之后大概再继续煎3，4分钟左右就可以出锅了，还是用锅铲，轻轻整理土豆饼的形状。如果喜欢吃生一点点的鸡蛋，可以煎1，2分钟就出锅。


出锅的时候重复第16个步骤，还是用平盘盖在锅上，然后把土豆饼翻出来装盘。金灿灿的土豆饼大功告成啦！^ ^


土豆饼可以直接吃，也可以搭配面包和蒜蓉蛋黄酱，味道棒棒哒！
红烧鸭腿
用料：
2只鸭腿
2个红辣椒
1小勺老抽
1勺生抽
1块姜
3_5瓣蒜
10多粒花椒
2根葱
做法：
冰冻鸭腿解冻，冷水下锅放几滴醋焯水，捞出用水清洗干净
锅里放油，姜葱花椒煸出香味后捞出，再放少许盐防止粘锅
倒入焯好水洗净的鸭腿炒出结壳
倒入少量的热水后翻炒几下，放入高度白酒，生抽，老抽炒出颜色，喜欢糖的也可以放少许糖
添加热水淹盖住鸭腿，中小火慢焖20分钟左右
放入切好的蒜片辣椒改大火烧小干
闻到香味时，关火放入葱翻炒几下就可以出锅装盘了，里面的汤汁几乎都是油
一年四季必吃的开胃小菜腌萝卜
白萝卜作为生活中最常见的蔬菜之一，其中含有大量的营养成分。可以增强自身的体质，也有促进消化肠胃的效果。除此之外，还可以软化血管以及达到抗癌的作用。
        所谓：冬吃萝卜夏吃姜。但一年四季都吃萝卜对身体才会更有益噢。更何况夏天就要来了，吃萝卜肠胃消化会更好噢。
用料：
3斤萝卜
200克红醋
100克白糖
8个小米辣
1块老姜
做法：
      萝卜洗净不去皮，切成薄厚均匀的小块，姜切片，小米辣切粒。
      在切好的萝卜中倒入适量白糖，腌制1小时，杀出萝卜中的水分。
将杀出的水分倒掉。
      将杀出水分的萝卜放入容器中。
      将凉白开和红醋配置的汁液（1：1）倒入容器中，并加入小米辣，姜片和适量白糖。搅匀静置。
      将容器密封，放入冰箱冷藏一晚上即可。即好看又好吃的萝卜就做好了。成品如封面噢。
牛腱肉烧萝卜
经过炖煮的牛腱肉会呈现出非常好吃的饱含胶质的软烂口感。是一道特别好的下饭菜，味道浓郁，二次加热也不影响口感，所以也是很好的午餐饭盒菜。多做一些，第一顿配饭吃，第二顿煮个面当浇头，也很一流。
用料：
1500克牛腱
1根白萝卜
3片香叶
1颗个大料
半根葱
3片姜
5瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺糖
1.5升水
1小把香菜（非必需）
5勺油
1勺料酒
做法：
将牛腱肉切成麻将大小的块，萝卜去皮后切大滚刀块（萝卜块要比牛肉块大）。将切好的牛肉冷水下锅，放料酒，待锅中水沸，将牛肉块捞出，冲洗干净沫子，备用。
炒锅放油，油热后将火力调成小火，放入葱姜蒜瓣和香叶大料，慢慢煎出香味。闻到香味之后，将牛肉和萝卜放入锅内，将火力调成大火翻炒半分钟，之后依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖。继续翻炒3分钟，之后关火。
将炒好的食材放入砂锅，加入水，放入豆瓣酱。之后将砂锅放在炉灶上，大火烧开后转小火，盖好盖子，炖1.5小时。
1.5小时后，将砂锅里面的菜倒入炒锅，开大火，不要盖锅盖，进行收汁，达到汁水较少且稠，能够“扒”在牛肉和萝卜上的程度就好了，此过程约20-30分钟，这段时间把香菜切末。尝一下咸淡，淡的话加盐，不需要的话，放香菜末，翻炒一下，即可出锅。
饭可以不吃但这个一定要吃的解馋零食甜丝丝的香脆红薯片
冬天来了
最喜欢的事
就是窝在沙发
边吃着零食
边追剧
边用小明屁股蛋子暖jio了。


今天给大家介绍的这款解馋小零食一定要试一试哦！
又好吃又简单
赶快get吧～
用料：
1个红薯
做法：
1.需要准备一个红薯，和一个削皮刀。然后开始手臂练习（一定要小心手哦～）
2.把削好的红薯片放进清水里冲洗，去除淀粉。
3.可以多冲几次。
4.红薯片洗好后放到厨房纸上面，把水份擦干。
5.准备一口锅，倒入食用油，准备开炸。
6.油温合适下入红薯片，小火炸，记得翻面。
7.炸到金黄酥脆就可以捞出来啦，这个颜色好看吗？
8.炸好后放到吸油纸上，我要准备上手了
9.喏，你也想吃吗？
温州海鲜面
温州海鲜面好像和其他海鲜面配料略有不同，很想吃却难出门的时候，对吃货来说就是自己动手做啦～～原料不太一样，但味道很赞！
用料：
2黑虎虾w
4蓝贻贝
1鸡蛋
一把小白菜
适量面
若干泡发干贝
4片姜片
少量料酒
做法：
黑虎虾去虾线剪须，蓝贻贝洗净备用
热锅冷油，打入鸡蛋液，炒散
下姜片和所有海鲜类，适当翻炒，再加入小白菜～～
加一碗开水，焖煮几分钟～～
旁边置一小锅，煮面，面煮好后捞出将煮好的海鲜锅倒入面中即可
【自用简易】酸汤饺子汤底
一直调不好酸汤饺子汤底，直到请教了一个姐姐，提供了又简单又好吃的方子！反正我是爱了
用料：
3瓣大蒜
1勺辣椒面
1根小葱
半勺白芝麻
适量食用油
适量味极鲜
适量醋
做法：
蒜末，辣椒面，葱末，白芝麻放在碗里，热油泼一下
再加入味极鲜和醋，用饺子汤稀释一下，然后放饺子和菜，想再放点香菜呀葱花呀都是可以的，好吃的要死