xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败可可戚风蛋糕 基础蛋糕胚六寸
此配方是六寸戚风蛋糕胚，湿润，无蛋腥味，浓浓的可可香。
简单补充如下：
可否添加巧克力？
可以。但步骤有些变化，将牛奶，葡萄籽油，巧克力，可可粉隔水加热至完全融合即可。一个鸡蛋对应5克巧克力，即六寸15克，八寸20克，10寸35克。
添加了巧克力的注意点：
鸡蛋应室温放置，不可直接加入冷藏的蛋黄，会造成面糊过稠。

八寸配方
鸡蛋4个
葡萄籽油50克
牛奶85克
可可粉20克
低筋面粉80克
阿拉伯糖80克

此配方经过了多次调整，但还是有些细节要注意，不然有可能糊化过度造成塌方或底部凹陷。

蛋糕甜甜的味道，治愈每一个人的心和胃~
用料：
60克牛奶
3个鸡蛋
柠檬汁
37克葡萄籽油
55克低筋面粉
15克可可粉
60克阿拉伯糖
做法：
中小火加热葡萄籽油15到20秒，不要烧太久。表面有涟漪出现就关火。
冲入可可粉中搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀，静置晾凉。（1. 使用冷藏牛奶可以加快冷却速度 2. 最好是把油倒粉里，而不是粉筛油里，要不后面等待冷却时间会很久）          
在等待液体晾凉的时候来分鸡蛋。
摸一下装有可可粉的盆子，降温到和手心温度相近就可以了，不要着急，太烫加入面粉会造成糊化。筛入低粉。
搅拌成粘稠的面糊。
加入蛋黄，搅拌均匀。应该是光滑，流畅如飘带一般，如果太稠，看看放凉操作是否做的到位。
接下来打发蛋清，分三次下糖。（打发蛋清前先滴几滴柠檬汁，去除蛋腥味，腥味是蛋白产生的）
一开始蛋清的体积不大，可以倾斜打蛋盆聚拢蛋清，打发至起泡发白，下三分之一的糖。
打发至气泡细密，下第二次的糖。
打发到有纹路出现，加入剩下的糖。打发至干性发泡即可（如图，打发到出小尖尖的程度就可以了）因为可可粉有弱化蛋糕结构的性质，如果用圆模，最好打至干性发泡增强支撑性。最后再低速缓提甩掉蛋白霜。
舀一刮刀蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
再倒入剩余的蛋白霜中，混合均匀。面糊细腻柔顺，没有消泡的情况。形成蓬松流畅的面糊。痕迹不会消失掉。
入模，震出大气泡。
烤箱上下火145度，60分钟
倒扣晾凉剖片，操作手法可以看【黑森林蛋糕】嘿嘿，松软好吃又湿润的可可戚风蛋糕基础胚就做好喽~
茄汁豆腐
下饭菜我是真的要推荐这道的【茄汁豆腐】
酸酸甜甜 非常开胃
豆腐外酥里嫩 金针菇已经融入到了番茄🍅的汤汁里 又香又好吃😋
用料：
2个番茄🍅
2条日本豆腐
1把金针菇
2根小葱
3瓣大蒜🧄
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
准备食材：番茄🍅日本豆腐 金针菇
日本豆腐裹上淀粉
把日本豆腐放到油里煎一下 这样日本豆腐就会外酥里嫩（我特别喜欢豆腐外面那层皮 脆脆的很好吃）
热锅下油 放入大蒜煸炒至香味
放入切碎的番茄🍅 番茄切小块更容易出汁 口感酸甜
等到番茄差不多成糊糊了 就放入金针菇 这样的金针菇非常入味 豆腐也会非常入味
放入煎好的日本豆腐
放入酱汁，酱汁配方：一勺白糖，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水
开大火，收汁～出炉的茄汁金针菇豆腐真的非常开胃下饭！关键还好吃不贵哦😯
抖音：想做一只馋猫                     公众号：想做一只馋猫                  带你解锁🔓更多好吃的哦
小美烧肋排（无水版）
之前烧了一个无水版的红烧猪手，不一样的口感让我想着创造一款无水版的红烧肋排。就这样，我烧出来脆香骨的味道。你，不想试试吗？
用料：
300-500克肋排
15克油
25克黄冰糖
2个八角
2块桂皮
1片香叶
若干生姜丝
30克生抽
20克老抽
250克啤酒
做法：
肋排放入网篮中，网篮放入主锅，主锅加水溢过排骨。三个五洗肉（5分钟/50度/速度5），音乐响起取出网篮水龙头下冲洗干净备用。主锅冲洗干净。
加入油15g，冰糖25g，八角2个，桂皮2块，姜丝若干，盖上主锅盖子和量杯盖，10分钟/120度/反转小勺。
加入肋排，加入香叶1片，5分钟/V/反转小勺
加入生抽30g，老抽20g，啤酒250g（盖过排骨），25分钟/V/反转小勺。最后5分钟观察汤汁含量，嫌多就拿掉量杯盖速度调到1。最后30秒将速度调至2颠锅。
音乐响起出锅装盘撒上芝麻（或小葱花），上桌开动。
好吃到爆的牛奶米饼
亲戚家带来了自家种的新米，新米太好吃了，陈米就不想吃了，可是又不能浪费，怎么办操作才能不浪费又能做出美食呢，于是有了我这波操作。
用料：
400克牛奶
30克糖
5杯大米
60克面粉
100克糯米粉
2个鸡蛋
3克酵母
8克小苏打
做法：
大米洗净浸泡一天一夜（冬天），第二天沥干水分后，将白糖，牛奶，酵母，小苏打混合用榨汁机打成糊状。加入面粉，鸡蛋搅匀，如果搅不匀可以永电动打蛋器打散。
发酵：天气太冷，我是放到被窝里，将电热毯开成高温，大概发酵一个小时，上面有好顿气泡，就可以了。
不粘锅倒油加热后，倒入米糊，晃动锅使其自然流匀，小火加热至米饼底部微光，上面变色，就可以了，喜欢吃厚的米饼可以多舀一勺。
成品：刚出锅的米饼超级好吃，底部脆脆的。带着浓浓的奶香味，糯糯的，软软的。
超简易版香滑雪顶咖啡
喜欢咖啡的香，却不喜欢太苦的东西，于是想到了在家里做适合自己口味的咖啡饮品。
雪顶咖啡算是咖啡饮品里颜值最高的，没哪个女生会不喜欢。自己喝的时候赏心悦目。
咖啡粉大家选自己喜欢的，我习惯了用雀巢的，家楼下超市里就有卖，便捷。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★
我做了两款：
〔奥利奥款〕&〔费列罗款〕
用料：
1包雀巢速溶咖啡粉
2块巧克力
1盒牛奶
2块奥利奥饼干
1包坚果(我用杏仁)
1颗费列罗(可不用)
适量淡奶油
做法：
准备咖啡粉、纯牛奶、巧克力
融化巧克力，用杯子装好放入装着开水的碗里隔水融化成液体。奥利奥饼干和杏仁用水果刀切碎备用。
咖啡粉用开水冲好，加入牛奶。比例根据自己口味，喜欢苦味浓的用一整包咖啡粉，我做一杯只用半包咖啡粉，一包咖啡粉我做了两杯。
将奶油打发好，用裱花袋装着，以绕圈圈式挤到饮品液体表面，成小山的形状。
融化好的巧克力酱以绕圈圈的方式淋到奶油上，表面撒入奥利奥碎和杏仁碎。放一块或大半块完整的奥利奥饼干做装饰。
看着超诱人的，上面的巧克力酱和坚果碎看着就有食欲
再欣赏一下诱人的雪顶 哈哈哈
我用的是在朋友咖啡店拿的这种带拱形盖子的饮料杯，盖子空间比较大，适合装雪顶咖啡。大家没有这种杯子可以直接用家里的马克杯玻璃杯都可以，在家喝颜值也很高。我是比较喜欢透明的所以用这种一次性的饮料杯。给杯子系了蝴蝶结，特别少女心🎀
左边奥利奥款  右边费列罗款
(其实就是装饰不同而已，一杯雪顶上放奥利奥饼干，另一杯放一整颗费列罗巧克力)
奥利奥款
费列罗款
【烤箱版】烤羊肉
周末买了块羊腩，打了眼，切下来才发现太肥了，炖汤是不成了，烤呗😂
这次也就是最原始的烤料，大家家里应该都有
用料：
500克羊肉
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
羊肉洗净用厨纸擦干☞改刀比较容易入味☞盐、孜然粉、辣椒粉均匀涂抹表面及切面☞上烤架下边接烤盘
上火200，下火170，23分钟☞视羊肉厚度定时间，肥的一面在上，方便烤出的油脂能够流到羊肉上，不至于烤干
表皮焦黄酥脆，油脂肥而不腻的烤羊腩☞趁热吃哦😂冷了可就发8腻了
（cooking tree）草莓芝士蛋糕
搬运翻译。
用料：
用料可以看下图，这里就不一一列举了，挺懒的(〜￣▽￣)〜
做法：
准备蛋糕底。
将混合物倒进模具。
压紧。
芝士软化搅匀。
加入糖，酸奶（不用太稠），香草精拌匀。
加入融化的鱼胶片，拌匀。
加入打发的奶油，避免太过于打发，软软的就好。
将草莓码进模具
码好。
将混合液倒进模具，注意看面糊的状态，不能太稠。
冷藏。
脱模。
换进六寸的模具里。
剩余的芝士加草莓果泥混合，用草莓果酱的话颜色没有那么鲜艳，可以滴一滴红色色素，一滴就够。（还是用回细腻的果泥吧，果酱比较粗糙→_→，而且会很甜！谨慎用）
加入吉列丁液。（经过尝试，我推荐提高这里吉列丁液的分量，可以去到5克一片，会更好的脱模！）
加入打发的奶油，也不要太发了。
混合液倒进模具，注意不要偏向一边倒，从中间倒，均匀四周散开，要不然蛋糕会移位（︶︿︶）=凸经验所得！冷藏。
果泥加未打发的奶油，混合。
加入鱼胶片。
倒进模具上层，冷藏。
切好草莓。
脱模。
装饰。
装饰。
切开！
口袋饼 黑麦黑米 无油版
用料：
食材顺序为加入面包机筒的顺序面包机揉面
180克（可调整，粉类的50%至70%）水（粉类的60%）
0克（此食谱未添加）油（粉类的2%）
12克（无油时，粉类的4%）糖（粉类的2%）
3克（粉类的1%）盐（和糖对角线放置）
200克小麦粉
50克黑麦粉（可全部用小麦粉）
50克黑米粉（可全部用小麦粉）
3克（粉类的1%）酵母（面粉挖洞，放入埋好，不要接触其他食材。）
做法：
食材按顺序，放入面包机筒。
筒口用油纸包好，以便清理面包机。
发面面团模式。
时间到，取出揉好并发好的面团。
一、大面团，揉圆、排气。
二、分成15份，约30克/个。
三、小面团，揉圆。（参考圆面包整形方法。）
四、预热烤箱。
五、小面团，用擀面杖，擀成圆形饼状。
备注：操作过程，撒面粉，防粘。
烤箱预热：220度。
烤箱烤制：中上/中下层，220度，5分钟。
备注：饼烤制后，会膨胀中空，即可出炉。
食用：即食。
保存：常温。
加热：平底锅或烤箱。
保质期：3天。
酱汁杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
半勺蚝油
1/3勺糖
1勺生抽
2根葱
少量老抽
少量盐
做法：
杏鲍菇打花刀
酱汁：生抽、老抽、蚝油、盐、糖。杏鲍菇放里腌制十分钟
用平底锅放少量油中火煎软
倒入剩余的酱汁，烧开
装盘，撒上葱花
0难度，腌笋鸭煲
鲜笋断生放坛子腌制而成。煲汤口感类似于盐笋及扁尖，比之更脆，不用泡开节省时间。
用料：
只鸭半
克笋八根
勺料酒适量
片姜适量
粒枸杞适量
葱适量
姜适量
压力锅一只
红枣适量
蒜适量
不需要加盐跟其他调料，笋本身是咸的。
做法：
笋取出撕成条状。
处理完成的半只鸭，红枣，蒜，生姜切片。
全部放入压力锅，加适量料酒即可，水差不多没过鸭子，开启煲汤模式坐等完成。
汤色清亮，加点葱花和泡开的枸杞点缀😝，枸杞放入炖容易划开，我就开水泡了三五分钟点缀用。
喜欢吃笋的朋友看我另一个菜谱，各种笋，有惊喜😄
东北的猪脚姜醋蛋
小时候爱看港剧，港剧里面的美食真多，而且名字还很特别，姜醋就是其中之一……今天要试一试
用料：
1只猪蹄
9个鸡蛋
1瓶致美斋添丁甜醋
1瓶海天添丁甜醋
一斤姜
做法：
清水洗净，这是什么姜我也不知道，北方超市只有卖这一个品种。
切厚片。没去姜皮，是秋冬不去姜皮驱寒效果更好。
效小火炒了20分钟，目的是为了去除水分。
姜炒微黄。
致美斋和海天各一瓶
这是网购的，大庆的超市买不到
醋和姜放到搪瓷锅中，不加一滴水。
大火煮开，调小火。
鸡蛋煮熟，去壳。
将煮的蛋放入煮开的姜醋中。
大猪蹄焯水后，放锅中炒干。
炒干后的猪蹄放入锅中。
大火煮开后，调小火。
煮30分钟后关火，焖1个小时，
再开火煮开，调小火煮30分钟。
猪蹄已经软糯。
每天都小火煮开一次，这是第三天，味道比前两天更好吃了。
蛋吃得很快，隔天就要煮几个再放进去，口感真的是Q弹
素菜篇～虾皮节瓜蛋花汤
吃肉有满满的负罪感，最近一个多月都没吃过肉，每天基本都是吃蔬菜和鸡蛋。
用料：
1鸡蛋
1个节瓜
1把虾皮
蒜头
做法：
1.少许油烧热，加入切片的蒜头，和虾皮小火爆香。
2.倒入节瓜加水（水的量自己衡量，我家只有两个人，所以加了3碗水）然后盖起来煮，快起锅的时候把鸡蛋打入然后用筷子搅散，然后加入调味料即可。
红豆年糕
用料：
200g红豆
100g 年糕
适量冰糖
做法：
红豆泡一晚，用高压锅煮熟至软烂
煮红豆，加入冰糖熬煮至出红豆沙感，再加入年糕煮几分钟至年糕软糯
白萝卜猪横脷汤
立春过后，雨水期间，适宜饮用此款汤祛春寒，解春困！此汤不油不腻，健脾益气，老少皆宜！
用料：
2个蜜枣
2条猪横脷
30克莲子
30克芡实
3片生姜
1只白萝卜
做法：
猪横脷洗净切块，飞水，飞水时可加入少量料酒去除腥味
白萝卜洗净去皮切块
莲子和芡实浸泡10分钟后洗净
将上述材料和蜜枣生姜一并放入汤煲里煲2小时，加入适量盐调味即可食用！ps：成品忘记拍图，不好意思哈！
黄金烤鸡排
减脂期间的主打肉类一直是鸡胸肉、在各种折腾中这一款烤箱烤的黄金鸡排口感最好、满足口腹之欲、对减脂也不会有什么破坏作用。
用料：
3块鸡胸
3个鸡蛋
6勺淀粉
250克面包糠
适量调料
做法：
鸡胸肉片成薄片、我今天基本上是每个片成了三片。片下来的鸡胸肉用刀片轻轻剁一剁、这样可以再烤完后不会太干。用盐、黑胡椒、料酒、辣椒粉腌制过夜。

准备淀粉、鸡蛋液、面包糠、按照图上的顺序、先沾淀粉、拍去多余淀粉；第二步浸入蛋液、确保每一面都能浸入；最后将浸满蛋液的鸡排沾满面包糠
烤盘铺好锡纸、上面刷上一层油、不是说烤就不需要油的哦、如果完全没有油的话、真心是烤的发干、没有办法吃。铺上鸡排后、可以在鸡排表面也淋上少许油。
烤箱220度、中层，烤8分钟左右翻面、如果看着干再刷点油，完全没有油的真心没有办法吃。继续中层220度烤5分钟。最后搬到上层、调整到250度、正面反面各烤4-5分钟上色
切块装盘、挤上色拉讲和番茄酱
外脆里嫩
解解馋😋
酒酿，就来嘉兴月河高公陞
最简单的方法，不用那么考究，什么不能有油，不能生水的全都瞎扯，米越多酒酿就越好做，我店里的瓦盆和蒸笼正好一次做四斤米，一次盒子450ml的能装30盒，夏天冷藏以后味道更好
用料：
4斤糯米
按酒酿药上说明酒酿药
8斤凉白开
做法：
找一个容器大一些，多放点水泡八个小时左右
锅里放足量的水，上蒸笼铺上硅胶垫，糯米沥干水份铺平，在中间用筷子打几个孔，开火等冒上来的水汽变大了就盖上盖子，蒸20分钟左右查看米熟不熟，不熟在米上面淋一些水再蒸一会
在蒸米的同时我们把酒酿的药准备好，我最近用的是东吴牌的一个药配四斤米，之前用的是苏州小蜜蜂的
我有一个捣碎用的石臼，没有的话只要把药捣碎就好啦
将蒸好的米用锅铲弄到篮子里，分几次冲水
直接用自来水冲并用手把米弄散，温度至手摸上去感觉温温的，不要冲的太凉了，分几次把蒸好的米处理好倒入瓦盆
中间少了一张照片，在糯米上撒上碾碎的酒药拌均匀，在糯米的中间掏一个窝，上面封上保鲜膜，在保鲜膜上挫几个孔
放入棉被里
把四周塞紧，放在通风处放置20个小时就能闻到酒香味了
发好的酒酿就是这样啦
再加入凉好的开水搅拌均匀！再分装成一盒盒的酒酿放入冰箱冷藏，想吃一盒拿一盒
奇异果芝士蛋糕（免烤）
这款芝士蛋糕免烤的，做起来简单，好吃又好看，绿色小清新！下面是6寸配方！奇异果也可以换成草莓，也是非常的搭哦。
用料：
80克奥利奥饼干
50克黄油
250克奶油奶酪
150克奶油
130克原味酸奶
30克糖
10克吉利丁
1-2个奇异果
做法：
先把材料拿出来称好，奶油奶酪放常温，黄油先隔水溶。
先把奥利奥饼干弄碎，加入溶了的黄油，搅拌均匀，再铺入6寸的模型里，压平压紧。
把奇异果切片，放在饼干上面，贴着模型围一圈。
把奶油奶酪和糖搅拌均匀。
吉利片泡冷水先软化，然后加热奶油至50-60度，倒入吉利片，搅拌直吉利片完全溶解。
倒入酸奶，搅拌均匀
加入搅拌过的奶油奶酪，搅拌均匀顺滑
搅拌均匀顺滑后，倒入模具里
保鲜膜包起来，放入冰箱冻6小时以上
接下来是脱模，先用吹风筒吹一圈模型
然后再把模型放在一个大杯子上面，慢慢的把模具往下推，蛋糕就出来了。
上面放点蓝莓和叶子装饰一下就完成了
奥尔良烤鸡
用料：
750克三黄鸡
2袋奥尔良腌料
2炒勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
40克白糖
4勺蜂蜜
150克香葱
15片姜
做法：
1.三黄童子鸡把内脏全部去除、切掉屁股、脖子头、两个爪子
2.里外冲洗干净，稍微擦干，满身用叉子在鸡皮上扎眼儿
3.香葱切长段、姜切片
4.把整鸡放入盆中，倒入料酒、奥尔良腌料一袋，充分按摩💆 💆💆
6.然后把一半葱段姜片塞到鸡肚子里，另一半放在外面
7.盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
8.第二天取出加入生抽、老抽、白糖、奥尔良腌料一袋，再腌制一小时
9.烤盘铺层锡纸，放上腌好的鸡，表面刷一层蜂蜜
1
送入预热烤箱200°上下火中层三十分钟
11.取出把腌制料汁在鸡表面刷一层，再次送入烤箱继续烤10分钟即可
鲜嫩多汁，超级香！
酸菜肥牛面～
最近学到一个做菜心法：酸可以让食物味道更加立体。（感觉好腻害的样子(๑• . •๑)）
所以又因为之前自己从来木有尝试过酸菜，所以今天就蠢蠢欲动，小试一下啦～

这道菜的亮点有两处～1.整个过程中不用加盐，完全靠酸菜自身的咸味和鲜味儿把整个菜支撑起来；2.肥牛虽然好吃但是会略微有点腻，用酸菜可以很好滴解腻，所以很适合夏天哦(´-ω-`)
用料：
150克肥牛
70克酸菜
1块豆腐
1份面条
1颗青菜
做法：
把葱姜蒜，酸菜，豆腐，青菜，面条都备好，备用～
1.起锅热油，放入葱姜蒜，炒出香味后，加入豆瓣酱，炒出红油；
2.把酸菜和干辣椒加入锅中，翻炒，一直到把酸菜炒的干干的；
3.沿锅边加入酱油，翻炒一下，然后加入清水；
4.期间时不时搅拌一下，而且过一会儿可以尝一下汤的味道，会发现刚开始汤很鲜，之后就会越来越酸、越来越咸；另外还有一点，就是过程中最好不要开大火，酸菜的汤是要慢慢煨出来才会更香哦！
5.等水煮开后，就依次放入豆腐、肥牛🐮、面条、青菜，最后出锅之前，再滴一点香油，就OK啦！
咸鲜黄瓜条~虽然属家常小菜，但存在感极强
介绍一款我家餐桌四季通吃的小菜~咸鲜瓜条，无论正餐多么丰盛，都要呈上一碟，爽口下饭~~
用料：
5-6根（看粗细））黄瓜（绿瓤的）
适量姜、蒜、干辣椒
适量酱油、白痴、香油、花椒油、盐
半根或1根尖椒
半根胡萝卜
做法：
黄瓜去皮，切成条状，不宜太宽；尖椒，中间切刀后切2厘米左右的小段，一起撒上盐，轻微揉搓一下，30分钟。
胡萝卜切成粗丝，大半碗水，微波炉2或3分钟，冲凉后备用。
用棉屉布包紧，压在菜板之间，用重物压实，越重越好，通常我用5斤的面袋。5个小时以上。目的去水分，这样入口有脆嫩口感。
取出去水的黄瓜段和尖椒段、胡萝卜丝，撒上姜丝、蒜片、干辣椒段、拌上7勺酱油、7勺白醋、多半勺香油、1勺花椒油（我家是正常大钢勺，非超大款），适量盐，搅拌均匀，让食材全部上色入味。
盖上微波炉膜，冰箱冷藏36-48个小时。
酱香豆腐
用料：
块豆腐 4
勺酱油3
勺蚝油1
勺老抽1
香叶4片冰糖1大块
八角1个孜然粉少许
桂皮1小块草果1个
干辣椒3个
做法：
市场买这种豆腐四片
每一块切开八小块，不沾锅下油烧热放入煎
煎之两边金香，后用碟盛起剩下的油放入冰糖煮化
冰糖差不多融化时，加入所有香料炒一下后再加豆腐和其它调味料煮到汤汁浓稠
煮好上碟OK
椰汁咖喱杂菜
用料：
柠檬草
咖喱块
椰浆
西蓝花
番茄
蘑菇
白灵菇
盐
做法：
用了西蓝花、番茄、蘑菇和白灵菇（都是剩菜）炒爆香
加水，下咖喱块3块
自己常常盐味和浓稠度适中就可以了
加椰浆加柠檬草，大火烧开小火熬一会就好啦
西红柿鸡蛋白菜面（宿舍电饭锅作品）
连着第二天吃面了，不过还没有形成抗体。。。
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
一小搓龙须面
随便放白菜
做法：
水沸腾后放入面条煮，可以把白菜也放进去煮，比较省时
面快煮好时才想起来要煮白菜，有点傻了*^_^*
捞出面和菜，准备切好的西红柿
西红柿炒出汁儿，白菜比较多，没煮完。。。打入鸡蛋，鸡蛋应该先调好再放入的，不然就基本上像我这样看不见了::>_<::我是因为没有多余的碗了
将炒好的西红柿鸡蛋白菜倒在捞出的面上，就可以开吃了，喜欢喝汤的可以把刚刚煮面剩下的水倒进去
嘎嘣脆～苏打饼干 儿子最爱
上次给儿子烤了一次苏打饼干以后，天天嚷嚷让我给他烤。今天下午闲，走起😘ོ
用料：
150克低筋面粉
1克酵母
1勺（放调味品勺子）苏打粉
90ml牛奶
30克食用油
1.5克盐
一根（不要不葱白）香葱
3克黑芝麻
做法：
准备好所有材料，提前加热牛奶到35°再把酵母粉倒入牛奶中静置两三分钟充分溶解开
拿个大容器依次加入面粉，化解开的牛奶酵母水，食用油，盐，小苏打，葱，黑芝麻，搅拌均匀揉成面团，盖上保鲜膜等10分钟
把醒好的面团放在油纸上擀成薄片，用刀切成方块，移入烤盘，面皮擀的越薄越好
烤箱165°预热5分钟，放中层165°烤15分钟。我烤了两层，中途会调整位置，第一次做的盆友放中层烤这样好控制 中途不要离开，多看看，不要烤糊了，每个烤箱都有自己的脾气哦ᕙ(⇀‸↼‵‵)ᕗ中途可以用筷子试试，表面干了基本快好了
叮当响~烤好了，拿出来晾凉嘎嘣脆我二次做，连续烤了三次，这次终于锁定了烤箱温度和时间，颜值还不错吧
今天烤了一大盘，够这小家伙吃几天了
叮咚，装了一大瓶，哈有一小袋，满满的都是成就感！
紫米疙瘩肉丸汤
紫米疙瘩肉丸汤不仅色泽明艳、口感浓香，还可以帮助补脾胃、补血补肾、舒缓压力，是非常不错的健康早餐。众所周知，紫米的蛋白质、多种维生素及微量元素都非常高，而且紫米中含膳食纤维也较多，因此，吃紫米面不会像吃白面粉那样造成血糖的剧烈波动。此外，紫米面中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
中医认为，紫米面具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，对于贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症有很好的食疗效果。
如果说用紫米煮粥，还需要预先浸泡的话。那紫米面做疙瘩汤完全省略了这个过程。
用料：
200克紫米面
肉丸汤
2克盐
胡萝卜
土豆
做法：
200克紫米面，加2克盐，把厨房水管打开，调到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子单向搅面。搅得快，疙瘩就小。搅得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面就可以了
煮开肉丸汤，加些胡萝卜丁、土豆丁也可以
倒入搅好的紫米面疙瘩，用筷子轻轻搅匀
等到最大的疙瘩煮透为止，紫米疙瘩肉丸汤就做好了
山楂糕
山楂16粒，山药半根，小苹果1个，冰糖，棉糖。
用料：
16粒山楂
1个小苹果
半跟山药
冰糖
做法：
山楂，苹果，山药洗净。
加水稍煮
豆浆机打浆
倒入锅中，加冰糖+棉糖。
一个字  熬，慢慢熬……
冰箱一夜，成型。开吃。
豆腐皮肉卷
用料：
一包清美豆腐皮
半斤肉末
一小把香菇
葱姜末
两颗八角
做法：
肉末加葱姜末 黄酒 盐 糖 生抽 水拌匀后加麻油搅拌好
豆腐皮对折后再对折 每大张切成8小片 取一小张豆腐皮放入拌好的肉末像包包袱一样
最后裹好后 在豆皮尖上放上一小点肉末粘好
香菇泡好 洗净
将锅内放入清水加入香菇、姜末烧开后 放入豆皮卷子 加少许生抽 盐
烧开后 转小火10分钟 洒葱末装出
清炒豌豆
用料：
适量豌豆
适量盐
少许味精
做法：
新鲜豌豆折洗干净
锅入油待热，放入豌豆翻炒均匀，加少许清水，盖上锅盖片刻后翻面继续煮到水干豆熟，放入适量盐，味精调味即可
豆腐鸭血黑白配
用料：
1大块鸭血
6块豆腐
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
做法：
鸭血和豆腐都切成大小差不多的方块。
鸭血煮一遍捞出备用。
豆腐煎至金黄。
倒入鸭血一起炒。
加入豆瓣酱以及蚝油，加入少许水中火煮5分钟左右。
撒上葱花，美美哒！
营养美味，黑白配。
芹菜饺子＋馄饨！超详细解说
芹菜正是当季，即嫩又新鲜，多包些放冰箱里，不想烧饭时很方便
用料：
两个鸡蛋
500g猪肉
500g芹菜
半根大葱
几根小䓤
少许生姜
少许虾皮
各一斤饺子皮馄饨皮
做法：
芹菜洗净切段
大葱切段
肉切小块，姜切碎，小䓤切段
芹菜切小段，因为不放心外面搅得肉，自己切又太累，呵呵，所以买了个碎肉机
肉在下，菜在上放进去（某宝上一搜很多）百元不到，真心神器，懒人的福音
很快
效果又好
神器哈
两个蛋打散
加入配料中，在加入盐糖酱油黄酒，在搅肉时虾皮也一起放进去搅碎，可以提鲜，特别家里有孩子的就可以不放味精了！
饺子神器，懒人必备
成品
买了一斤饺子皮，一斤馄饨皮，馅正好，不多不少
可以先放一部分进冰箱冷冻，等后面包好，前面的冷冻成一个一个就拿出放保鲜袋内，比较不占位，也不会粘连
两盒
馄饨
上锅
蒸好，喜吃干的，直接配调水吃，喜欢汤的，加人调料开水冲泡……搞定，美味
味道不输红烧肉的奶奶秘制红烧冬瓜
用料：
五个掌心大小冬瓜
4~5瓣蒜
8根(可根据自身喜好调整。)小葱
半锅铲生抽
一汤勺老抽
半锅铲蚝油
做法：
冬瓜切方块后去皮
冬瓜上切刀花，不要太细太深，刀花切在靠近皮的那一面
锅中热油
有刀花的那一面朝下。
炸至金黄后翻面，每个面都要炸。
炸至四面金黄。
炸好后，撒入切好的蒜末。
用锅铲将大块的冬瓜切小，也不能太小，一个冬瓜切一下就行，最多分成四块。
加入生抽，老抽，蚝油。
加入水，盖锅盖大火焖煮
听见咕噜咕噜的声音后，打开锅盖，确认沸腾后转中火，继续盖上锅盖闷煮。
收汁成功后，撒上葱花，装盘。
不输红烧肉的红烧冬瓜就做好了。汤汁和冬瓜拌饭超级美味。
黄瓜炒海鲜菇
海鲜菇，我的新宠，具有很高营养价值和药用价值的食用菌，洁白如玉，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。比平菇味美，比金针菇肉厚，比香菇漂亮，就是价格不太如意，十二一斤，太贵了。谁让咱喜欢呢，偶尔买一次也不要紧。有各种“控”，我羞愧的说我就是个蘑菇“控”。

海鲜菇一盘，黄瓜一根。为什么把这种蘑菇叫海鲜菇呢，据说这种蘑菇具有独特的蟹香味，所以称为海鲜菇。黄瓜的清香配上海鲜菇的鲜美，这个味道举世无双了（吹嘘无所不在呀^_^)
用料：
海鲜菇
黄瓜
蒜
盐
做法：
海鲜菇洗净控水，黄瓜切小块
锅里加油，烧热，下蒜末爆香
海鲜菇下锅炒软
加入黄瓜块，翻炒几下，加盐调味出锅
红烧鸡块儿
没有钱买肉的日子，吃点鸡块儿也是很美味的，毕竟比猪肉便宜好多好多😂
用料：
八只鸡腿
一块老冰糖
一勺老抽
二勺生抽
一小撮麻花椒
两勺葱姜蒜
八朵干香菇
各两个个青红椒
一个土豆
做法：
超市里七块九的鸡腿给它拖成小块，冷水下锅加入料酒、桂皮、香叶、姜片，煮开撇去浮沫，再煮个五分钟左右，捞出料渣洗净备用
干香菇用开水泡发切成两半，香菇水留着备用。
青红辣椒切块，土豆切块下锅煮软捞出备用。
把葱姜蒜切碎装碗备用
最关键的一步就是炒糖色。
锅里水擦干，再开稍微大点的火把锅里水分烧干，转小火放入油加入老冰糖，小火慢炒，把老冰糖炒化，起泡了开大火放入洗净沥干的鸡块，加入老抽、生抽、葱姜蒜、麻花椒，再放一点点盐炒个一两分钟，加入香菇，青红辣椒，倒入泡香菇的水(多少因个人而异)，继续翻炒，大概三四分钟左右放入土豆，再炒一分钟左右差不多水快干了，尝一下咸淡，就可以出锅啦。

香喷喷的鸡块，百吃不腻啊，看着就流口水了🤤
双色荔枝果冻
炎炎夏日，怎能少得了冰爽的夏日酷饮，自己在家做一份荔枝味儿的果冻吧，不添加任何香精，还能保有荔枝的清香爽甜呢！
用料：
300克荔枝
包（20克）鱼胶粉1包（20克），
150毫升凉水
少许黑枸杞
2勺蜂蜜
做法：
荔枝冲洗干净后，去壳去核，用搅拌机打成汁。
荔枝果肉本身含水量高，所以搅打的时候不需要加水，喜欢甜一点的可以加少许蜂蜜。
将20g鱼胶粉和150ml凉开水混合，再隔水加热，至鱼胶粉完全溶解，静置至完全冷却。
将鱼胶粉溶液倒出一半混合先前打好的荔枝汁，加入1小勺蜂蜜，混合并搅拌均匀。
准备一个干净的玻璃杯，舀取1勺步骤4中的荔枝溶液，倒进杯子里三分之一处，放入冰箱冷藏15分钟至凝固。
黑枸杞用250ml开水冲泡，滤出茶汤。将茶汤和剩下的鱼胶粉溶液混合均匀，晾凉后加入1勺蜂蜜搅拌均匀，备用。
待荔枝层凝固后，将1勺黑枸杞溶液加入杯中三分之二处，然后放进冰箱冷藏至凝固。
如此，一层凝固后，再加入另一层溶液，制造出分层的效果。
南瓜酥粒吐司
这款南瓜吐司是我们家最受欢迎的一款吐司，颜值貌似也不错，味道口感都非常赞。
喜欢的小伙伴值得一做。
用料：
250克高筋面粉
70克牛奶
20克酸奶
26g鸡蛋液
50-60克南瓜泥
2克盐
35克细砂糖
3克酵母
8克奶粉
20克黄油
南瓜馅料
100克南瓜
5克糖
2克奶粉
10-15黄油
酥粒
15克黄油
10克糖
25克低筋面粉
做法：
把南瓜切成小块上锅蒸熟，用料理机打成泥或者用勺子压成泥
把所有材料准备好备用。
把除了黄油以外的所有材料放进厨师机，低中速搅拌成面团后放入黄油，继续中高速搅拌。
面团揉到能拉出手套膜。
取出面团放进盆里保鲜膜密封第一次发酵。
面团发酵至原来的两倍大。
把面团取出擀成长方形，抹上南瓜泥（如果南瓜泥水分大可上锅炒一下）
把面对齐折起来。
平均切成7-8条。
取出一条拧成麻花，然后对接。
对接好后的麻花，放进模具中第二次发酵。
面团发酵至磨具的9分满即可。
上下火160度，烤40分钟左右（如果怕上色深了，可在烤到满意的颜色后上边盖上锡纸继续烤）
美味的南瓜吐司就烤好了。
东北饭包
用料：
1碗米饭
一颗生菜
适量小葱
适量香菜
1个尖椒
1个土豆
#鸡蛋酱
2个鸡蛋
适量豆瓣酱
适量盐
适量糖
做法：
香菜和香葱切碎
土豆去皮，切块，上锅蒸熟后压成土豆泥。
生菜洗净
尖椒切块
鸡蛋炒熟
另起一锅加油烧热，放入豆掰酱炒香
加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐、糖和水小煮一会即可
将所有配料和鸡蛋酱加入米饭中搅拌均匀。用生菜包住开吃。
笋子炒肉
用料：
1把笋
1块猪肉
2根蒜
1勺蚝油
2片姜
2个红海椒
适量油
做法：
把笋子切段，蒜还有辣椒都切块
肉切片
锅中倒油，下猪肉翻炒至白色
下配料，加蚝油，盐
炒熟即可
蓝莓巧克力思慕雪
用料：
3根冰冻香蕉
3茶匙Arctic Berries蓝莓粉
2汤匙腰果或其它无乳酸奶
2汤匙可可粉
做法：
将香蕉、蓝莓粉、酸奶、可可粉放置到食物处理器中进行搅拌直至变成奶脂状。
放置杯中并添加任何你喜欢的配料。
#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告 酥烤多味花生
酥烤多味花生，比传统的油炸多味花生一样酥脆好吃，但是少油，更健康。多味花生是传统小吃，主要食材面粉、花生仁，配上五香调料，香飘四溢，回味无穷。为了健康，不断改良，之前试过烤箱版，但是不酥脆。今天采用的是长帝CR32KEA，太阳风烘焙，做出了与油炸媲美的酥烤多味花生。
父亲节到了，爸爸的最爱下酒菜，多味花生，改良版，给爸爸健康的营养。祝福天下的父亲，健康快乐！
用料：
200克花生仁
200克中筋粉
10克白砂糖
10克麦芽糖
1克盐
1克泡打粉
1克五香粉
2ml花生油
做法：
准备食材：花生仁、中筋粉、盐、白砂糖、五香粉、麦芽糖玉米油、泡打粉等；
烤箱预热，后旋风加热，160度8分钟，烤熟花生仁；
烤的花生米放凉去皮；PS：去皮后的口感好；
中筋粉、五香粉、泡打粉、盐、麦芽糖、白砂糖，加入适量的水拌均；
揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹静放30分钟；
分一小团，放手掌心压扁；
取一粒花生米，放入包裹，揉成光滑小圆；
烤盘垫上硅油纸，把做好的花生小圆放入烤盘；
烤箱预热，选择后旋风加热，170度，15分钟；烤5分钟的时候取出，涂上花生油。PS：每个烤箱不同，功能、温度和时间略有差异。
照烧三文鱼配煎芦笋
今天小猫做这个照烧三文鱼，在烹调前，先把三文鱼给做成了牛排一样的造型，是不是耳目一新呢？
这个造型其实是有一次在某某杂志上看到的，不过那位厨师的食谱原是法式大餐食谱，烹饪方法相当复杂，我看得脑子都拧巴了，没记住。。。。没事没事，咱借鉴一下造型就OK，味道方面，根据自己口味来，准保好吃哈！
新西兰春夏季真是吃芦笋的时候，所以我们家最近就常常吃芦笋。
吃来吃去，我如今觉得这芦笋吧，还是直接用橄榄油煎一煎，磨点儿黑胡椒跟海盐最好吃，比炒呀什么的都好吃，而且就得整根做，里面鲜甜的汁液都保存得好好的，作为西餐的配菜真是太完美了。
关键是，不仅好吃，还好看，做起来又简单。
用料：
（可以用自己喜欢的配方做或者买现成的）照烧汁
三文鱼
芦笋
橄榄油
姜
（可省）蒜
（可省）葱
做法：
首先处理三文鱼，我买的这种中间有骨头的salmon fillet，先用镊子把鱼刺取出，然后从中间竖着把大骨头切下来，成为两条鱼肉，卷起来，再用绳子绑成圆形（卷的时候如果鱼肉非常厚可能不太好卷，可以稍微切薄一点，然后把切下来的部分也卷进去就好，反正根据实际情况随机应变）；当然哈，如果不讲究这个造型就不用这么麻烦，或者买的不带骨头那种，造型本来就很好看了也就不用这个步骤，大家自己取舍吧
准备好三文鱼和其它材料，并把姜蒜压成泥备用
锅里放入少许橄榄油，油烫后，下三文鱼煎至一面金黄，然后翻面再煎一会儿
倒入照烧汁，同时加入姜蒜茸
让三文鱼在汁液里煎煮几分钟，中途可温柔的翻面一次（时间我没写，因为肉的大小厚度不同时间都不会一样，这个需要自己判断哦！千万不要煎老了，刚刚好的三文鱼肉应该是粉色且多汁，轻轻就能用餐具拨开，吃在嘴里是入口即化的感觉；如果大家第一次煎不太好掌握，可以试着用筷子轻轻拨一下肉最厚或者最中间的地方，感觉开始可以轻轻拨开，这个方法不精确哈，小猫也没去上过烹饪学校不知道严格来讲是怎么判断，总的来说还得靠经验啊童鞋们，做个一次两次就知道了）
鱼肉一达到理想状态就取出，锅里剩下的汁如果还比较多比较稀的话就再继续煮一下让它稍微收汁，如果已经有点稠了就直接关火即可，但是汁要留着哈
煎鱼的过程可以煎芦笋，直接用橄榄油把芦笋煎熟，在上面撒上现磨的海盐和黑胡椒即可（小猫做得比较熟练了所以可以一心二用哈，如果大家比较少下厨房，可以事先把芦笋煎好备用，夏天没关系，冬天怕凉的话可以放在温温的加热过但已经关火的烤箱里面保温）
摆盘，把芦笋铺在盘子里，上面放上三文鱼（用剪刀把绳子剪掉），然后随意淋上煮三文鱼的酱汁，再撒点儿葱就好了
黄鱼杂蔬颗粒面
黄鱼也可以用三文鱼鳕鱼等其他鱼肉代替，蔬菜也可以根据自家库存情况调整
用料：
20克左右黄鱼肉
2片胡萝卜
一朵西蓝花
1根（可不放）芹菜
一包颗粒面
做法：
蒸熟的黄鱼肉挑干净刺，蔬菜都切碎
锅里倒一点点油，倒入胡萝卜翻炒几下倒入一碗水
倒入剩下的食材和颗粒面，中火煮5分钟左右出锅，水多了就大火收掉一点，少了就再加一点煮开就行
我们的早餐：酸奶蛋糕+粒粒面
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224
辅食群每天会分享宝宝的三餐和食谱
辅食分享
刺老芽摊鸡蛋
东北的春天很短暂，吃几次山野菜就过去啦，刺老芽就是春天的味道之一
用料：
一把刺老芽
适量鸡蛋
少许盐
做法：
先烧一锅开水，同时将刺老芽洗干净，小心不要被刺扎到，将洗净的刺老芽放入开水焯一下，去掉涩味，刺也会软
将焯过的刺老芽切碎
打好鸡蛋，将切碎的刺老芽和鸡蛋一起搅拌均匀，放少许盐
锅中放油，油热之后，将搅拌好的刺老芽和鸡蛋倒进去，煎至双面金黄，注意火候，不要煎糊了
香嫩的刺老芽摊鸡蛋出锅啦
老面包（普通面粉省力版 擀面皮揉面法）
老面包朴素的口感怎么吃也吃不腻。
但是外貌平实的老面包做起来却是一点也不省力，揉面 醒面，耗时耗力。

所以今天想要分享省力版的老面包做法，改变原先用手揉面的做法，改为擀面皮 叠面皮。

由于家里没有高筋粉了 所以尝试用普通面粉做，最后一样成功了。
用料：
发酵面团
300g普通面粉
30g糖
210g牛奶
25g奶粉
6g酵母
主面团
300g面粉
100g糖
4g盐
一只鸡蛋
视情况加 60g左右牛奶
40g黄油（已经减量了的）
做法：
首先将发酵面团原料混合，揉成面团，揉至光滑即可。
面团揉好放进盆里发酵。（夏天室温发酵即可，冬天需要放进烤箱进行发酵）大概室温28度左右 三个小时/ 发酵至原先两倍大，内部为蜂窝状。
主面团材料除黄油外 混合，然后与发酵面团一起揉成团。


-传统的手揉法此时将会是痛苦的手揉，这里可以应用压面机的原理，将面团用擀面杖擀开，然后三折叠起，继续擀开，如此反复，直至面团光滑即可。这样比揉面更省时省力。


软化的黄油切碎加入面团，继续擀面。面团光滑后，放进盆里发酵。
发酵至2.5倍大，用手戳不回弹。取出面团。
将面团切成均匀的12份，大约每份90g。揉圆，然后稍微搓成长条。继续进行醒发。
大概醒五分钟。

搓长，像拧麻花一样拧起然后翻转把接头藏在底部。整齐排在烤盘里。
进行最后一次醒发，大概半小时至一小时。
烤箱180度 烤20分钟左右。
出烤箱在表面抹食用油，用来保湿润色。
不用吉利丁的布丁🍮奶茶🥛
宅家喝不到奶茶怎么办？
爱吃布丁奶茶的小可爱看过来！
适合姨妈期拜访😊
用料：
250毫升左右全脂牛奶（两份）
2个鸡蛋清
1包茶叶包（红茶，绿茶都可以）
根据自己口味添加细砂糖
做法：
 牛奶在锅中煮到微滚，放凉至起奶皮👀
奶皮牛奶分离，记得在分奶皮的时候再留一点牛奶，不然奶皮会粘锅😏
在牛奶中加入蛋清和细砂糖搅拌😛
搅拌后将奶皮倒入牛奶面上😉
带上保鲜膜，扎孔，放入锅内蒸20分钟（来个何老师的梗：因为你的双皮奶需要呼吸）😂
在蒸双皮奶这个时间里，可以做奶茶，把另一份牛奶倒入锅内，微滚放入茶包，再煮一会儿，就是奶茶（红茶，绿茶都可以，红茶是奶茶，绿茶是奶绿，我个人比较喜欢奶绿）😚
两者混合双皮奶搅碎就是布丁奶茶
吸一口，既有绿茶的醇香，还有牛奶的清纯，又有布丁的软糯！
不说了，说了嘴都馋了，赶快试试吧
（老规矩，还是得来个精致的摆盘吧！特意用的星巴克渐变小熊人鱼杯）😅
凉拌皮蛋
用料：
5个皮蛋
2勺香油
3根香菜
2勺酱油
2勺醋
2勺糖
2勺辣椒油
做法：
皮蛋用线，弄成四份
摆盘
加盐，辣椒油，醋，糖，酱油，香菜，香油，搅拌均匀入味即可
黄金凤尾虾
香酥脆，燃爆你的胃
用料：
9只虾
适量面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
适量料酒
克盐
适量黑胡椒
适量醋
做法：
首先虾去头，在虾第三节的地方用牙签剔除虾线，壳剥掉，留下尾巴作凤尾

用吸油纸吸去水份


倒入黑胡椒，料酒，盐，醋抓匀，腌制20分钟

等待的时候，打个鸡蛋，搅拌均匀，加少许盐让虾的皮更有味道

腌好的虾沾一层淀粉，一层鸡蛋液，一层面包糠

起锅，冒密集气泡时油温六成

油炸两分钟左右，炸到变色

捞出控油

静置油温等到8成时复炸，第一次为了炸熟，第二次为了炸脆
炸至金光捞出摆盘
木瓜冬菇花生汤 - 素食
这道汤是纯素食，不需放肉熬煮。木瓜和无花果充分释出甜味，冬菇的鲜美融合了南杏仁和花生的独特坚果香气，已足够鲜甜可口，同时口感又非常清爽，没有一点油腻感。
用料：
1个木瓜
4汤匙花生
10个香菇/冬菇干
3片姜
1汤匙南杏仁
3个无花果
1小勺盐
做法：
冬菇、花生提前1小时清水浸泡；木瓜去皮、去核，切成半个鸡蛋大小的块状；无花果对半切开；切姜片；南杏仁洗净。
冬菇去蒂，对半切开，用手挤干水分；炒锅烧热后放少许油，放姜片爆香，加入冬菇爆炒至发出香味。
汤煲放入花生、南杏仁、木瓜、无花果、处理过的姜片和冬菇，加大约6碗水，大火烧开转小火，煲2小时。
最后加1小勺盐调味，即可出锅！
酒酿鸡蛋炖燕窝
酒酿具有健筋骨，补腰活血的作用，产妇食用酒酿鸡蛋炖燕窝可大大促进乳汁分泌。
用料：
1盏 或 5~8克燕盏
100克酒酿
2个鸡蛋
少许红糖
做法：
准备食材
御品燕盏泡发12小时后炖90分钟左右， 炖至燕窝晶莹剔透，备用；
将鸡蛋打入碗内，搅均匀，备用；
把适量的水烧开，然后放入酒酿，将酒酿搅开，加入红糖；
水开始翻滚后将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅风，倒鸡蛋的同时也要搅拌，这样就成了蛋花了；
小火煮3分钟出锅，加入炖好的燕窝即可。
泰式红咖喱虾
最近不知道中了什么毒，开始疯狂的迷恋上泰国菜。昨晚才去泰国菜餐厅吃的饭，今晚又买回来来原材料又来做一遍。泰国菜其实不难，而且很容易上手，简单好做。咖喱汁拌饭又特别的下饭，而且虾子吃多了也不会变胖。


用料：
3大勺                             3大勺红咖喱
一根柠檬草
半斤大虾
250ML椰奶
一个青椒
2个尖红椒
4汤勺鱼露
做法：
大虾买回来，减去虾须，剥去虾壳
平底锅放一勺油，加热。加入3大勺红咖喱酱，翻炒出香味。再放入虾仁，再加入鱼露
虾仁煎到两面变色，放入柠檬草和煎红椒，翻炒30秒
分4次到入椰奶，加入绿辣椒。加入小半碗水，大火烧开，转小火，闷20分钟
时间到了，就可以出锅了。
豆干什锦小炒
抖音见过这道菜。视频中是用鲜豆腐包裹淀粉和蛋液煎的豆腐。做过几次，好吃是好吃，就是不仅麻烦，而且煎的食物油多，不利于健康。这里用豆干代替，不仅营养，好吃，还快捷。黑木耳有润肺补脑，补血活血等等作用，常吃对冠状动脉粥样硬化心脏病还有预防作用，豆制品的营养价值就更不必细说了。我家现在每周都做几次，百吃不厌。
用料：
3块（2元）豆干
适量黑木耳（泡发）
1根胡萝卜
1个青椒
半根山药（没有可不放）
适量植物油
适量蚝油
少量生抽
适量糖
适量盐
适量葱姜（没有可不放）
4瓣蒜（必须有）
适量水淀粉
适量十三香
做法：
食材洗净备用。山药没有可不放，一样好吃。
各种食材切好，山药去皮切好，放盐水中浸泡（切山药时注意带手套）。
糖，蚝油，生抽，淀粉适量放入碗中，加少量水搅拌均匀。
锅中放入适量油，先加入葱姜爆香，再加入胡萝卜炒熟。
放入黑木耳，十三香。
加入豆干，青椒，山药。放入适量盐。
加入酱料。出锅前加蒜片。蒜片哈
开吃啦！
爆炒腰花
爆炒腰花在我心目中绝对是鲁菜精品，尤其是山东人在其中放醋的做法，是在让人觉得太好吃了。每次出差去山东必吃，也是自己也尝试做了一下。
用料：
腰花
山药
木耳
大葱
葱
生姜
醋
淀粉
酱油
做法：
腰花切成一块一块，并在上面切花刀，放一点盐、料酒、淀粉、醋、酱油、姜片腌制两个小时。(腌制完成后，姜片扔掉）
山药在水里烧至八成熟捞出，木耳在水里烧熟捞出。
热锅冷油，大火，将腰花放入爆炒，变色后，放入山药、黑木耳、酱油、盐。
冷水加淀粉，快好时倒上勾芡汁，最后放上醋。出锅。
新疆抓饭家庭电饭锅版
我和婆婆学的，自己家做法简单，好吃！
用料：
羊肉
胡萝卜
洋葱
孜然粉
生姜
少许，掰上一个角就行，八角
做法：
胡萝卜切筷子粗丝，羊肉切块，洋葱 生姜切丝备用
锅放少许油，不粘锅就行烧热入羊肉料酒煸炒把油逼出来，放孜然粉洋葱炒7成熟，入胡萝卜炒1分（中间锅干的话可以放水），放少许水闷1分中
出锅，放电饭锅里，羊排放最下面，下来是肉  胡萝卜最后把洗好的米放最上面压实水不要超过你米，刚好齐米最好，下来就蒸米饭一样了
电饭锅跳了再嗯下，再跳打开锅拌匀，再闷5分钟
切点黄瓜丝，青椒麽等清淡的凉菜吃，极好。
大红袍（茶叶）猪蹄
为了显摆我的土豪气于是决定用好贵好贵的大红袍烧的一道菜！（其实是因为淘宝来的便宜大红袍并不好喝...)
自从暑假发现用普洱烧红烧肉别有一番风味后，基本上做大肉菜的时候都会加入茶叶。尤其是猪蹄一类的一般吃头一两块的时候特别爽，但是过一会儿就会腻了。
加入了茶叶以后其实茶叶的味道并不明显，但是成品吃起来会在重口味的基础上清香不腻。
在家里请客的时候也是特别拿得出手的一道菜，显得特别阔气哈哈哈哈！
用料：
猪蹄
名贵的大红袍！(普通茶叶就好)
姜
米酒
桂皮 八角 香叶
冰糖
做法：
猪蹄洗净放入锅中,加姜片以及米酒适量，加冷水煮开。捞出来，洗净浮渣。
烧一锅开水，加入茶叶浸泡，待用。注意把握茶叶的浓淡，偏浓一点为最佳但是也不要太苦。
锅中放入油少许，加入姜片略炒。放入猪蹄翻炒，加入冰糖生抽以及盐少许。倒入茶水直至盖过猪蹄，放入桂皮八角香叶（可不放，或者放自己喜欢的香料）。香料只要一点点就行了，以免盖过茶的味道。
烧开后盖盖，小火慢炖至软烂，收汁。
简易杂粮包的做法
用料：
克白砂糖
克水
克糖
克酵母
做法：
玉米面的杂粮包:
1、玉米面80克、糯米粉50克、糖10克、水100克（或者牛奶150克），大料理机和成絮状，搓成长条切剂子（比饺子的剂子稍微大一点），捏成窝窝头状。
2、雅格锅里添水，电陶炉9档至开锅，放入捏好的窝窝头，（开锅蒸哦）。电陶炉转6档定时10分钟
3、备点爱吃的菜切成颗粒状，视频准备的是青椒粒，黄椒粒，胡萝卜粒，虾仁切稍碎，等待窝窝头的几分钟里，热小金刚放一点橄榄油，蒜末爆锅，备好的菜粒煸炒，最后可放点黑胡椒、盐或者生抽调味。
4、窝窝头到点盛出，配上刚炒的虾仁蔬菜，棒极啦[耶]
馒头片鸡蛋蕃茄色拉
煎馒头片又费油而且又觉得太油腻，今天做了款少油的烤馒头片没想到这么好吃，松松脆脆，上面再放了点蕃茄鸡蛋色拉更是爽口，口味太棒了，而且颜值也好高。
用料：
1个冷馒头
1个熟鸡蛋
1个蕃茄
适量葱花
适量油(黄油.猪油.植物油都行)
适量盐，胡椒粉
做法：
把馒头切成1cm左右的片
今天偷懒了直接挖了1勺猪油微波炉化开后放了盐，胡椒粉，葱拌匀，涂抹在馒头片上。
入烤箱180度烘烤10~12分钟左右，表面金黄即可，直接吃也不错

蕃茄切丁撒点盐拌一下然后去汁水，鸡蛋切丁，还可以再放勺色拉酱(为减肥我省略了)，然后一起拌匀。
把鸡蛋蕃茄色拉涂抹在馒头片上。
提拉米苏 奶油奶酪版
不要跟我说什么马斯卡彭是提拉米苏的精髓所在，不觉得很寡淡吗，提拉米苏的故事大家听过吧，大概是说：一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。 
看到故事的重点没，家里能吃的都做进了一个糕点里！所以马斯卡彭可以，奶油奶酪也可以。 
而且我认为这个版本的方子吃出来的层次更多，口感更丰富，不会很腻。
用料：
#底层
适量（建议自烤）手指饼干
150ml热水
2大匙速溶咖啡
15克细砂糖A
10ml咖啡酒
#内馅
200克奶油奶酪
70g炼乳
2个蛋黄
10ml咖啡酒
5克吉利丁粉
20克水
100g淡奶油
2个蛋白
20克细砂糖B
#表面装饰
适量可可粉
做法：
事前准备：1、将奶油奶酪回温至室温
2、使用前将蛋从冰箱取出，分离蛋黄与蛋白
将速溶咖啡、砂糖A和咖啡酒加到热水中，制成咖啡糖浆冷却备用
将奶油奶酪放入搅拌盆，用橡皮刮刀仔细搅拌至光滑状
逐次将少量炼乳加入3，均匀混合后依序加入蛋黄和咖啡酒，每一次都要均匀混合
吉利丁粉加水，倒入4中
将淡奶油打至7分发后加至5中，均匀混合
将蛋白放入另一个搅拌盆，打至尖角微立后，将砂糖B分2次加入，打至干性发泡。将蛋白霜分2次加入6，使其混合均匀
将手指饼干铺满容器底部，使用毛刷，涂上一半2的咖啡糖浆，耐心等待糖浆渗入
将一半的7加至8中，整平表面后置入手指饼干。再淋上剩余的咖啡糖浆，并加入剩余的7，整平表面
包覆保鲜膜，置入冰箱冷藏静置半日。享用前撒上可可粉
草莓香蕉酸奶
很简单的甜品
用料：
草莓
香蕉
酸奶
做法：
1、草莓和香蕉都切成碎块 2、将切碎的草莓和香蕉倒在装在杯子里的酸奶上
牛扎糖
用料：
180克棉花糖
50克黄油
100克奶粉
100克坚果
50克蔓越莓
做法：
准备一个不粘锅，放入黄油融化
加入棉花糖不停的搅拌和黄油充分融合
倒入奶粉搅拌均匀
然后坚果蔓越莓搅拌均匀
带上手套🧤放入磨具中快速整形
放凉就可以切啦
韩式炒杂菜（잡채볶음）
怀念走路去Homeplus的日子，怀念吃那些美食的日子，怀念海边一坐坐一天的日子。
于是，我做了这道弥漫着回忆味道的菜，味觉是有记忆的，第一口放入口中的时候，眼泪都要喷涌了，好吃惨了！
白芝麻和香油才是灵魂!希望你们同样喜欢😍
用料：
1把红薯粉
1个洋葱
1根胡萝卜
100克肉丝
6朵香菇
1把木耳
1把菠菜
2瓣蒜
3勺生抽
3克盐
1勺香油
做法：
菠菜烫一下去除草酸，捞出
红薯粉煮熟捞出，放凉水里过一遍
底锅放油，最好用不粘锅
肉丝炒熟放蒜片加一勺生抽，盛出
洋葱炒一下，加一丢丢盐
跟胡萝卜丝一起炒
香菇炒熟盛出
把炒好的肉丝香菇洋葱胡萝卜再次倒入锅中
放入菠菜，切丝木耳
粉丝也放进去
加两勺生抽，翻炒均匀
撒白芝麻，倒入香油一勺
太香了。。。开动
宝宝芝士牛肉通心粉
宝贝一岁5个月，天天为给她做什么饭菜伤脑筋，相信很多宝妈跟我有一样的苦恼，今天跟大家分享一个简单易做、营养价值丰富且宝宝爱吃的芝士牛肉通心粉。
用料：
根据宝宝饭量婴儿通心粉
少许清炖牛肉
若干西红柿
少许洋葱
一小根婴儿芝士鳕鱼肠
一个人口味芝士粉（婴儿通心粉里附带的）
做法：
水开后放入通心粉，煮8-10分钟，同时将食材切成小块。牛肉事先在高压锅里炖烂了，切成小粒。
通心粉煮好捞出备用
热锅放入少许核桃油，直接将洋葱放入翻炒，然后放入西红柿，翻炒出西红柿汤后放入之前炖牛肉的汤（放开水也可），把洋葱煮烂即可
依次放入牛肉和芝士鳕鱼肠
因为牛肉之前已经煮烂，所以不用再煮，可直接加入芝士粉
芝士粉煮开搅拌均匀即可出锅，因为芝士本身有些咸味，所以不用放盐
最后将汤直接倒在通心粉上即可
无敌糖醋里脊（干淀粉面粉版）
无敌是什么？无敌就是比较麻烦但是味道和饭店无二的糖醋里脊！此方借鉴日食记。做炸虾仁也好，炸里脊也好关键是炸两遍，第一遍小火炸熟，第二遍复炸口感变酥。另外就是里脊裹湿面糊还是干粉的辩论，我个人的经验是能裹干粉不要挂面糊，因为面糊真的很影响口感……那如何让干粉在炸的时候不脱落呢？答案就是一条条的裹哦……哎哟，真是不（太）麻烦呢！
用料：
500克猪里脊
若干淀粉+面粉
1个鸡蛋
1勺料酒
适量白胡椒粉
适量盐
若干番茄酱
一大勺糖
1勺白醋
若干白芝麻（自愿）
做法：
里脊洗净准备好，先用刀背轻拍打散组织使口感更好。
再切成肉条。
加一勺盐，一点白胡椒粉，一勺料酒，一个全蛋，下手手抓匀腌15分钟。
抓匀以后。
准备淀粉和面粉用手指搅拌均匀。一根一根肉条的滚匀，最好也用手，更快，一点也不麻烦呢………
全部滚上粉的亚子。
支油锅，加热到160℃左右，转小火，下里脊肉条完全小火炸透炸熟盛出。再转大火至190℃复炸一下，变黄焦一点即可。注意别过了……
锅内留底油，先小火炒一下番茄酱。
再加入白醋、白糖、一点盐（2克），1：1的水淀粉，浓稠后下里脊掂锅滚几圈，使里脊裹上酱汁。出锅！
可出锅撒点熟的白芝麻。
啊啊啊啊，无敌～～～～（唱）
猪脚姜
广东人补身子，坐月子最喜欢做的猪脚姜！平时吃当然也很好。
酸酸甜甜带着姜的些许辛辣驱寒气，猪脚炖的软趴趴满满的胶质，鸡蛋入味之后外皮稍硬的状态才最好吃。每次不贪多，一块猪脚，一个鸡蛋，几片薄姜片，4勺姜醋，刚刚好！

**醋的选择：一定要买甜醋，我在文中给图片。x宝搜一下就能找到。@八珍甜醋类：价格比较贵，但是味道都挺好，煮的时候不用自己额外调味。@致美斋的添丁甜醋，海天的添丁甜醋：都比较偏酸，需要自己再加几勺红糖来调味，但是毕竟价格便宜，还可以配合黑米醋一起使用。我以前总买八珍甜醋，现在总买添丁甜醋，大约是年纪大了吧！

**锅的选择：不要用铸铁锅，醋会让它生锈。不要用砂锅，醋会让它质地变脆，减少使用寿命。康宁锅（玻璃），搪瓷锅都可以。（善意的建议而已，我也知道很多人家都用砂锅的。）

**姜的选择：一般炒菜喜欢用小颗一点的什么土姜，老姜，有机姜，味道浓郁嘛，只取味不吃姜。做猪脚姜喜欢用普通的肉姜，黄皮颜色较浅个头比较大的随处可见的普通姜，不会过于辛辣，煮好之后更易入口些。

**制作的流程：每家可能都有自己的流程。我有广东朋友家，会先用醋煮姜片然后再加猪脚一起煮。我写出来的是我认为比较好的顺序，不用重复操作。关于这个咱就不要吐槽争论了！
用料：
2只猪脚
750g左右姜
510ml瓶装两瓶添丁甜醋
10个鸡蛋
4勺红糖
做法：
姜切薄片，我喜欢吃薄薄的，入味浸透之后，不辛辣。
猪脚请卖肉师傅剁成小块，有时间的话在清水里浸泡几个小时去腥，然后和冷水一起入锅，烧开后出现浮沫脏东西，倒掉水，洗干净备用。
致美斋的添丁甜醋，海天的添丁甜醋，都比较偏酸，需要自己再加几勺红糖来调味，但是毕竟价格便宜。还可以配合黑米醋一起使用。要是不怕酸，不加红糖也没问题，看个人口味了。

八珍甜醋类，价格比较贵，但是味道正好，煮的时候不用自己额外调味。
甜醋倒入锅中，加入姜片。一滴水都不要放哦。
加入猪脚，一起大火煮开，转小火煮2个小时，至猪脚软趴趴。各家的火力有所不同，如果火太大了，醋蒸发的太快，记得补充一下。
咕嘟咕嘟。
鸡蛋用清水煮熟，去壳，泡进猪脚里，一起煮开就可以关火了，主要靠浸泡入味，不用一起煮。浸泡2天左右入味，每天都烧开一次自然放凉。鸡蛋要浸泡到外皮有点硬，缩小，才是好吃的时候。
吃完这一锅，可以继续续煮，每次要再补充姜片，甜醋，红糖。
标配：一块猪脚，一个鸡蛋，几瓶姜片，4勺甜醋。
草莓奶昔🍓
用料：
一瓶酸奶（我用的是云上时光。）
适量草莓（我用4-6个可以做一杯。）
做法：
先把草莓泡进盐水里洗净。

洗净后，去把儿，切成小块备用。（建议放在一个盆里。）
然后拿出酸奶，到进瓶子里。
建议大家不要倒太多。
然后把切好的草莓放进酸奶里。
成功
红枣桂圆鸡蛋糖水
两广人一年四季都离不开糖水，这款糖水简单快手，而且补血养颜，尤其适合女生～
用料：
2-4颗红枣
10颗桂圆干
1个鸡蛋
15-20克红糖
300ml水
3片姜
做法：
红枣剪开成小块（这样容易出味），加入除红糖之外的所有材料煲8-10分钟（水开后计算，用中小火）后，捞出鸡蛋剥皮再放进去，加红糖煮3分钟即可。
吴克己 花雕（红酒）松子（芝麻）烧
原方是红酒配芝麻
随手取料，变花雕配松仁
哈哈
用料：
500克高粉
50克花雕
320克左右水
9克盐
15克糖
5克酵母
做法：
高粉加酒加水，混合冷藏1小时。加糖盐酵母揉至扩展
温暖处1发至戳洞纹丝不动。分割成4块，略滚圆松弛30分钟。擀平成大饼状，继续放温暖湿润处2发至2倍大。施展三指神功，戳戳戳
表面喷水撒松仁，190度中层30分钟左右（我烤箱温度偏低）
出炉，表面刷酒（我省略）刷酱油，我用金兰
隔夜以后表皮变软，丝丝酱油味，不错吃。 有一个没刷酱油，立觉寡淡，吼吼~~
原方
蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕

材料

鸡蛋3个
白糖30g
蜂蜜30g
玉米油40g
低筋面粉100g

做法：
1.用一个干净的盆，打入鸡蛋，加入白砂糖，加入蜂蜜，打发至可以留下纹路，不易消失。冬天最好把蛋盆放在温水里打发(坐温水打发)，会快点。(全蛋液40度温水时最好打发)
2.筛入低筋面粉(先筛入一半，翻拌均匀，再筛入另一半，翻拌均匀)，象炒菜那样从底部翻拌均匀。加入玉米油拌均匀。
3.倒入模具8分满，震动两下，排出气泡。
4.放入上下火180度预热好的烤箱中层，烤大约12分钟，表面金黄即可。
用料：
个鸡蛋
勺蜂蜜
做法：
坐温水打发
不易消的纹路
筛入低筋面粉，翻拌均匀
加入玉米油拌匀
蛋糕糊
倒入模具
烤制
成品
好喝的😀墨鱼排骨汤
墨鱼骨头，记得也放进汤里一起煲！墨鱼骨头含钙量很高🙂我用的是紫砂电炖锅，文火慢炖！也可用高压锅，二十分钟即可！
用料：
400克排骨
4只墨鱼
5片姜
按比例适量盐
少许蔬之鲜调味料
做法：
准备好排骨，墨鱼，姜片。墨鱼昨晚提前泡发好，然后切成条。
我用的是紫砂锅文火慢炖！墨鱼，排骨，姜片，放入适量的水，不能太多，否则汤没味道😊再放料酒
紫砂锅文火慢炖了五六个小时😍
红烧大猪肘子
用料：
个八角
克冰糖
粒花椒
片姜
块桂皮
勺生抽
片香叶
勺料酒
克盐
猪蹄
做法：
猪蹄冷水下锅，放八角香叶料酒焯水
猪蹄髈上还有毛，用炭火烤一下，一是去毛，二是炖煮的时候更容易锁住味道。
自己配置炖煮的香料
热油下冰糖，然后猪蹄炒出糖色
加热水，调料包，料酒，大蒜，生姜。大火烧开转小火一个小时。
转铁锅，大火收汁。
如果男人都是大猪肘子的话，这么好吃的肘子，我愿意！！
法式乡村面包 即发酵母
自己记录一下
用料：
50克t55 
200g日式法粉
180克水
0.3克低糖酵母
5克盐
做法：
面粉和水混合至没有干粉。夏季冰箱冷冻水解1小时，冬季冷藏水解半小时。

加入酵母和盐揉至出膜。
整圆放入发酵盒 25度左右发酵 3小时 一小时折叠翻面一次。共折叠两次
放入冰箱冷藏发酵12小时以上 （冰箱温度5度）
冰箱取出发酵好的面团，看面团发酵状态 表面应有许多大小气泡。如发酵程度不够 继续室温发酵2小时
表面撒粉将面团取出，整圆，表皮需有张力。收口朝下放入发酵篮。 
25度左右最终发酵50分钟。此时预热烤箱，石板或者烤盘放入烤箱最高温度预热。用铸铁锅的话连同铸铁锅与锅盖一起放入烤箱预热。预热时间30分钟以上。
最终发酵结束后，轻戳面团表面 不塌陷 有指痕 可以有轻微回弹。面团倒扣至烘焙用纸。动作要轻柔以免气泡破损。
送入烤箱 250度。加盖不锈钢盆。使用铸铁锅就直接放入铸铁锅盖上盖子。 盖盖烤20分钟，然后取出盖子烤10分钟。
时间到取出面包，轻敲面包底部 有空响即烤熟了 否则放入烤箱继续烘烤至烤熟。
出炉
放凉
团团圆圆波波羹（香芋豆乳波波羹）
天冷啦，夏天的冰奶茶不再被我们宠幸，热呼呼的甜汤在这个季节里更讨喜了。
今年好像特别流行豆味和香芋，那我们把这几个网红产品加入传统的汤圆做一道新式甜点吧！浓郁细腻的豆乳味水麻薯底加上煮到起沙的香芋，配上咬下去会爆浆的桂冠包馅芝麻圆子，再撒上浓郁的黄豆粉，别提多好吃了。
中式传统甜品的创新做法，喜欢新派甜汤的你可不能错过～

1月4日-31日，收藏本篇食谱并在桂冠「年味正当时，桂冠支招年夜饭」活动页中分享你的年夜饭作品，即可参与活动赢大奖哦，多钟好礼等你，快来参与吧～活动链接戳http://www.xiachufang.com/page/market/2273/

好年货选桂冠，送礼不发愁哦，戳👉买买买https://pro.m.jd.com/mall/active/3JFajcKNR7P3s3JMY6QKpzkNLFdc/index.html
用料：
一包桂冠包馅小圆子
150g荔浦芋头
350ml无糖豆奶
25g木薯淀粉
20g熟黄豆粉
15g糖粉
15g白砂糖
做法：
准备好我们的波波-桂冠包馅小圆子，别看身材小小个，但里面黑芝麻馅儿超多的！爆浆感十足！
称重好所有的原材料，提前把黄豆粉和糖粉混合均匀。
荔浦芋头切成和小圆子大小类似的方块。
然后煮一大锅水，放入荔浦芋头煮到八成熟，大约10分钟。
大概就是煮到芋头出沙，通体变色的状态。
然后倒入桂冠包馅小圆子，放入之后搅拌一下，防止粘底。
煮到汤圆全部浮起来后，再煮一分钟，捞起倒掉水，出锅备用。
然后来做豆乳水麻薯，把木薯淀粉和豆奶、白砂糖混合均匀，倒入锅中，中小火加热，加热过程中要一直不停的搅拌，防止结底。
然后煮到图中浓稠的状态，就可以关火了。
把豆乳水麻薯倒入碗中，放上芋头。
再倒入小汤圆。
最后过筛撒上糖粉、黄豆粉混合的粉类即可。
吃的时候可以搅拌一下，让汤圆裹在水麻薯中。
咬下去，汤圆爆浆咯～
淮山木耳三鲜汤
用料：
500g淮山
少许木耳
50g猪肉
3根小葱
适量油，盐，鸡精，胡椒粉
做法：
淮山去皮切丝，木耳冷水泡发，猪肉切丝备用。
下油，炸姜，变白后放水，依次放入淮山丝，木耳，煮3分钟后放肉丝，打去浮沬，加盐、鸡精，胡椒粉，出锅放葱。