xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粗暴简单的酸菜肉丝面
对酸菜一直都无比热爱，酸菜鱼，酸菜肉丝，老坛酸菜泡面……今天突发奇想自己try了一下酸菜肉丝面，没想到又简单又好吃😋
用料：
2片姜
2两面条
200克肉丝
300克酸菜
2勺酱油
1勺醋
少许味精
适量淀粉
适量花椒粉
适量料酒
4个干辣椒
适量花椒
少量白糖
做法：
酸菜备好（我就随便在菜市场买的袋装酸菜），肉丝洗净，放入花椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌制一会儿。
酸菜切成丝，放入碗中备用。姜蒜切粒。
锅中油烧热后，放入姜、蒜、花椒、干辣椒爆锅。
倒入酸菜继续翻炒
酸菜炒出香味后，放入腌制好的肉丝一起翻炒，将肉丝炒至断生。
另一个锅烧水煮面条，煮至断生，还可以煮一些自己爱吃的青菜。
将炒锅里加少许水，并把断生的面条放进锅里与酸菜肉丝一起煮2分钟左右。
出锅！放入酱油、醋、少量白糖、少量味精调味～大功告成
色香味俱全
9个月以上辅食秋葵酿虾仁
好多孩子不爱吃蔬菜，这个秋葵本身长的里面有一个洞把籽去掉横截面就是一个五角星
利用食物的性状给孩子做一个夹了满满虾仁的蔬菜吧
如果孩子大一点还可以用竹签插起来好像一个糖葫芦好玩又好看
九个月大可以让他直接手拿着吃，一个个五角星真的很好看孩子肯定会喜欢的
而且做法也非常的简单 除了虾还可以酿猪肉牛肉等等 做法都是差不多的
用料：
虾60g 胡萝卜 5g 西蓝花5g 蛋清10g 玉米淀粉10g奶酪芝麻粉适量
做法：
虾去壳去虾线用姜片腌渍去腥
浸泡15分钟 夏天要放冰箱
这个奶酪芝麻粉放进去可以调味，有淡淡的奶香芝麻也很好吃
把所有材料全部打碎虾60g 胡萝卜 5g 西蓝花5g 蛋清10g 玉米淀粉10g奶酪芝麻粉5g，混合好就是这样的，用筷子搅拌上劲
装入裱花袋这样很容易酿进去
找粗一点的秋葵，切掉两头用筷子插进去去掉籽，这一步要小心一点
虾仁酿进秋葵里面水开后蒸10分钟焖5分钟凉一下切块即可
调味粉也可以换成其他的
可以把虾仁换成猪肉牛肉做法一样
可以添加微信，交流更多辅食相关
绿豆红豆红枣银耳汤
现有的材料，都抓一点，然后一起炖，做早餐。
用料：
四分之一朵银耳
8颗红枣
一小把红豆
适量枸杞
适量冰糖
适量绿豆
适量薏仁
做法：
所有豆子泡好，然后放在一起煮，over
西芹番茄拌面
本来只是打扫剩菜，结果出乎意料的好吃。
用料：
西红柿
西芹
面条
油/黄油
一个鸡蛋
一小把花生米
一勺番茄酱
一小勺酱油
做法：
煮面，我喜欢吃宽面所以煮的是宽面。
西芹和西红柿切成小丁。
锅烧热，倒适量油。有黄油的可以切一片黄油代替油。
油热后下西芹和西红柿丁，翻炒至西红柿软烂。
加一点点开水，加一勺番茄酱，翻炒均匀，加一小勺酱油。
面熟后捞出过水，倒入碗中，把炒好的西芹番茄倒在面上。
热锅下油煎个荷包蛋。
花生米切成花生碎，倒入碗中。
吃吧。
一筷子吃回首尔-韩式炸鸡
我一个四川人也是被首尔的炸鸡
辣哭过的
即便如此，我还是坚称首尔的炸鸡很好吃

正好买了韩式辣酱，
其他也不需要什么特别的材料

太懒了，炸鸡的过程不想写第二遍
从鸡米花里面看吧🙈
https://www.xiachufang.com/recipe/104398217/
一定按照这个方法来裹粉，才有炸鸡味道

下面👇🏻是韩式辣酱dressing的做法
用料：
3勺韩式辣酱
5瓣蒜🧄
2勺蜂蜜
做法：
起锅烧一点油，油热下入切碎的蒜爆香
辣酱倒入锅中，加半碗水煮开
关火🔥关火再倒入蜂蜜，拌匀
炸好的鸡米花下入锅中趁热裹匀
装盘，撒上灵魂白芝麻🙈
大福吐司
收到的大福放得久有点受潮，和黄豆粉一起炒制变成糯米团夹吐司当早餐。
用料：
大福
吐司
牛油
水
做法：
准备好材料，吃剩的大福，吐司还有黄油。
牛油热锅，大福连黄豆粉倒入，加水，翻炒成团即可。
炒好的糯米团放入吐司夹好，吐司在热锅里稍稍煎一下会更香脆。
凉拌苦苣瘦肉丝
本菜清淡可口，另外苦苣含有丰富的维生素哦。
用料：
2小把苦菊
一小块（爱吃可以多放）瘦肉
1勺麻油
3勺糖
1料勺盐
4勺（我用的是9 度的醋）清醋
做法：
准备食材。
苦苣洗好切段。
瘦肉切粗条（可以细点，我切的有点粗( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )）清水煮就行，煮熟捞出控干备用。
放一个大的盆里，好拌。三勺糖。
一勺麻油。
四勺醋。
盐一料勺。
拌均匀，苦苣有一点蔫了，就可以装盘了。
巧克力豆软饼
用料：
110克室温黄油
150克红糖
75克白砂糖
1颗鸡蛋
1茶匙香草精
200克中筋面粉
1茶匙烘焙小苏打
3克盐
200克巧克力豆
做法：
搅拌碗中放入黄油、红糖、白砂糖，搅拌均匀。
加入一个全蛋、香草精，搅拌均匀。
加入中筋面粉、小苏打，搅拌均匀。
加入巧克力豆，混拌均匀。
用冰淇凌勺舀面面团，用手搓成球，放到铺烘焙纸的烤盘上。
烤箱预热至190度，烘焙7-10分钟，边缘变棕色就好。

取出后放到放凉架上。
金桔酱🍊止咳神器 真的挺管用哦
老公抽烟经常咳嗽，加上流感感染，咳的更厉害了，之前做过整个金桔的，也做过切碎版的，这次做的金桔酱，用热水冲一下就可以喝，喝完嗓子很清爽的感觉，没有想咳的感觉了。
用料：
300克金桔
100克冰糖
200毫升水
5毫升（没有可以不加）柠檬汁
适量盐 
做法：
金桔先清洗干净后，盐水浸泡10分钟，再用盐一个个搓洗一遍，切成片后再切碎一点，籽一定要保留，籽具有药用价值，放入料理机加入水（好打）打成泥，倒进不粘锅里（不要用铁锅，不然会有铁味）加入冰糖 柠檬汁，煮开后转小火，要不停的翻拌（可以边翻边看个电影😄）
这是刚开锅的状态，直至熬制水分差不多收干，很浓稠，挂在铲子上不下来就可以了。
装进无水无油的容器里，密封放冰箱保存，喝的时候要用干净无水无油的勺取，取完再密封保存起来。
松露巧克力
天气真的冷了，来点能量餐吧。冬季补充能量，安抚情绪，巧克力算是一选。用了君之的配方，减量试用。味道还不错哦！
用料：
33克黑巧克力
#内馅
40克黑巧克力
15克可可粉
4克黄油
1大勺淡奶油
1小勺白兰地
做法：
准备巧克力软心料
将巧克力掰成小块，倒入淡奶油
隔水加热至溶化，搅拌均匀，离火
加入黄油
搅拌均匀
加入白兰地
搅拌均匀
放入冰箱，冷藏至凝固
分割成10个小球
准备表面装饰料
将黑巧克力掰成小块
隔水加热至溶化，离火
取一个小球
裹一层巧克力
在可可粉中滚一圈
放在盘中，至巧克力变硬
黑眼圈克星：美滋滋的桑葚膏
桑葚就是好东西啊，可以补气血保养肝肾。。这个季节吃最好了。。

但是桑葚不容易储存，所以我们可以做成桑葚膏。只要消毒好容器，放个三个月是可以。

❤️而且桑葚膏太好吃了。。。泡水，拌酸奶、抹面包都好好吃啊～
用料：
500g桑葚
适量黑糖
适量柠檬汁
适量蜂蜜
做法：
桑葚去蒂，然后加少量凉白开、放入料机内打碎。用不锈钢锅或者瓷锅，不能用铁锅哈。倒入打碎的桑葚，然后大火煮沸后，转小火不断的搅拌、期间加入适量柠檬汁（我用了四分之一个柠檬汁）和黑糖（四小块黑糖
小火熬一小时左右，表面基本看不到水份。放凉后加入蜂蜜拌匀装罐即可。

拌酸奶超超超超超超超………………………级好吃❤️
爱吃牌！川香辣子鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
6个（适量就行）干辣椒
10粒（适量就行）花椒
4瓣蒜
适量葱段
2片姜片
1勺料酒
2勺味极鲜
1勺蚝油
半勺十三香
2勺玉米淀粉
半勺白芝麻
做法：
鸡胸肉切块，放葱段➕姜片➕料酒➕味极鲜➕蚝油➕十三香➕淀粉，混合均匀腌制30分钟以上（‼️时间长点更入味‼️）。准备干辣椒花椒蒜末备用！
炸鸡块，炸两遍‼️第一遍油温6成热左右，小火炸1遍，然后捞出；升高油温，中火再炸1遍，捞出！
锅里留点油，转小火，放蒜、干辣椒、花椒，炒香转大火放炸好的鸡块，翻炒均匀（2、3分钟左右），撒点白芝麻出锅！
开吃✨
午食2：枸杞银耳羹+酸奶华夫饼
烤火烤的太干燥。
想做了很久的银耳羹了。就怕煮不烂。华夫饼是最近喜欢做的，午餐早餐都适宜。
用料：
银耳
枸杞
冰糖
酸奶华夫饼：
100g酸奶
2个鸡蛋
80g低粉
30g砂糖
做法：
银耳温水发开，冲洗干净后摘成小朵，矿泉水泡12小时以上；
连水倒入锅中，大火煮开，放入枸杞，中小火慢熬，直至汤汁开始变浓时加入冰糖，再煮片刻即可。
酸奶华夫饼：见方子http://www.xiachufang.com/recipe/100048630/
妈妈的北京炸酱面
老旗人的北京炸酱面！回味无穷
用料：
500克后臀尖肉
500克黄酱
50克勺甜面酱
若干片葱，姜
做法：
将肉洗净切块
锅里放油，加葱花，姜末
先放肥肉
再放瘦肉
加葱花，姜末，煸香
至变色
加少许酱油
少许料酒
将黄酱下锅
两汤勺甜面酱
甜面酱，放
翻炒
佐餐青蒜苗
面把1——白菜
面把2——焯水芹菜末
微波炉烤面包干
早餐做西多士切下的吐司边可以做成面包干🍞，只要1分半钟就可以，简单方便😋。微博上看到说吐司片抹上花生酱进微波炉叮一下会敲好吃，尝试了做出来的吐司片意外得很香脆，所以就经常直接将吐司边做成面包干当小零食（用边边比较好，边稍微硬一点，不容易过火，也试过中间的，一般脆了的同时也糊了😅）。嫌烤箱太麻烦的，或者没有烤箱的宝宝们可以用这种方法制作简单的面包干。🍪重点就是方便＆快✌️✌
用料：
随意吐司边
做法：
做西多士切下的吐司边，放进微波炉。
叮1分钟，打开翻面再叮30秒。稍微放凉，面包干就做好啦，香香脆脆。
这个吐司的甜味我觉得够了，嗜甜的可以蘸蜂蜜或者巧克力酱……
豇豆土豆焖面
豆角焖面，菜饭合一，简单，快手，美味
用料：
适量五花肉或梅花肉，豇豆角，土豆，
400g面粉
适量调味料:葱，姜，蒜，花椒粒
适量调味剂:甜面酱，生抽，蚝油，盐
做法：
备调味料
备豇豆段，土豆条。
备肉:最好是五花肉或梅花肉，切厚一点的片，适量料酒少盐少量淀粉抓匀。
和面，要比包饺子的面硬点儿，盖上盖子放置10分钟。在面板上均匀撒一层玉面米粉，将活好的面擀成稍厚一点的面皮，上面撒上玉米面粉对折，在折面上再撒玉米面粉，再对折，用刀切成你想要的宽度的面条。
把切面打散备用
        锅入油烧热，入1步备好的调味料，小火炒香后捞出，下腌制肉片大火翻炒至变白，下豇豆土豆条，加料酒、生抽、甜面酱和适量盐继续翻炒片刻，加水，不要没过豇豆表面，大火烧开。
        
         把面条均匀地铺在上面，大火烧开转中火，盖盖焖20分钟左右，中间要摇晃锅，防止锅糊底。
        尝尝面条熟了，加一点鸡精，搅拌一下即可。
装盘即食
便当外食
黑芝麻小核桃酥
用料：
140克低筋面粉
50克白砂糖
90克黄油
15克黑芝麻
20克核桃(或花生)
2个鸡蛋
做法：
黄油隔水软化成液体状
核桃炒熟装保鲜袋，用擀面杖擀碎，别太小
黑芝麻炒熟，和核桃放一起备用
黄油软化好了，加白砂糖搅拌均匀
再加一个蛋黄，搅拌均匀
加黑芝麻和核桃，搅拌均匀
加低粉，搅拌均匀，过不过筛都行
搅拌后的面团，放冰箱冷藏20分钟
取出后，一勺一个团子，我做了等份的25个团子
依次轻轻在手心按扁，捏一个团子，按扁一个，不用等所有一起按，否则最初的团子会变硬，容易碎
取一个蛋黄，加一勺蛋清，刷蛋液
刷好了
我家32升烤箱，我150度烤了50分钟，最后五分钟调整到160度。其实上色很均匀，很香很酥，我趁儿子睡午觉的时候做的，想下午多留点时间陪他玩，不然我真的一整天都在厨房没法陪他😝
快手牛油果菠萝棒棒糖冰淇淋(一岁以上小朋友)
天气越来越热，小朋友要求吃冰淇淋的次数增多。但买来的冰淇淋糖分太高，有些还有其他的添加成分，不能多吃。家里的冰淇淋需要翻箱倒柜地去找，不想费事，就试一下看能不能用破壁机做个简易版的冰淇淋。实践后效果不错，没有外面卖的冰淇淋那么甜，但是对于小孩子也是足够的。口感介于冰棍和奶油冰淇淋中间，绵而不腻。
用料：
一小碗菠萝(可换其他水果)                                          
一个牛油果
五汤勺奶油
两汤勺全脂无糖酸奶
三汤勺糖
适量坚果(可选)
适量装饰糖(可选)
做法：
准备用料
牛油果肉挖出，和上述除坚果和装饰糖的所有材料放入破壁机。搅拌至无大颗粒果肉。
放入棒棒糖模具，把多余的冰淇淋液清理干净后迅速合上模具。再插上棒棒糖棒。放入冷冻室两小时。
从冷冻室拿出模具盒子，用少许水打湿模具外部，取出冰淇淋，就可食用。

也可以撒上装饰糖，或者把坚果捣碎撒在冰淇淋上。
肯德基蛋挞烤箱无油烟
早上起床[萌萌哒R] 拥抱太阳👐
今天一起来就特别想吃蛋挞~肯德基的蛋挞太甜于是暴脾气一上来就自己动手了👻👻👻

材料非常简单，只要家里有烤箱就阔以做啦❤
用料：
100克牛奶
150克奶油
1个鸡蛋
1个蛋黄
35克白砂糖
做法：
图里是我用的全部材料，喜欢吃甜的可以加炼乳。下面步骤会告诉大家在哪里加入哦。
100g牛奶＋35g白砂糖搅拌至糖融化，没有颗粒感。
一个鸡蛋＋蛋黄打散，倒入牛奶里。
再加150g奶油搅拌均匀。（如果喜欢吃比较甜的，在这加入炼乳一起搅拌）
过筛！过筛！过筛！这一步非常的重要！否则蛋挞液不够顺滑，非常影响口感。过滤个三四次就好了。
烤箱190°上下火预热十分钟。蛋挞皮不用解冻放在烤盘上，蛋挞液倒到九成，不要倒满。
上火200°，下火210°。烤25分钟。
酥脆的蛋挞就完成啦~
小心烫噢~
‼️好吃到哭‼️独家秘方肉臊/担担面蒸蛋炒饭绍子
成都人爱吃的脆臊面、杂酱面，还有成都名小吃担担面，除了面就离不开这肉臊。
肉臊用处很多，肉臊蒸蛋，肉臊茄子，肉臊粉丝，加点肉臊后味道真真好吃极了！
我最爱吃的就是烟笋肉臊，有时也用芽菜做肉臊。
用料：
一斤不带皮五花肉（可买现成的肉沫）
一根烟笋
料酒
香葱，生姜，蒜
2小勺香辣酱
1小勺豆豉酱
2小勺生抽
1/2小勺老抽
白糖
做法：
备好食材以及各调料，肉沫里加入料酒搅匀，烟笋切成小碎丁，备用
油七成热放入葱姜蒜沫，中小火炒出香味
倒入肉沫不停翻炒，直至肉沫变色
肉沫推至两边，中间放入两小勺香辣酱，一小勺豆豉酱，混入肉沫翻炒均匀
倒入烟笋小碎丁，继续翻炒均匀。
加入生抽，老抽，白糖调味，然后用小火熬5分钟。期间隔一分钟翻炒一下
又香又美味的烟笋肉沫熬制好，起锅装盘，等温度冷切后，记得放冰箱冷藏噢！
吃面条的时候加上烟笋肉沫，好吃得我和女儿都能吃上一大碗🍜
爆炒小河虾
好吃又补钙的小小佳肴🤪🤪🤪

也很下饭，用勺子舀在饭上直接刨起吃，嘿安逸！嘿麼香🤤

感觉有点洁癖的我，被小河虾折服了两三个小时😢这么小的河虾我还是一如既往的去头去尾，挑虾线，才觉得这样干净卫生！虾皮保留，好补钙😂如果闲麻烦的人儿大可不必这样，直接洗净即可！
用料：
500克河虾
1根葱
1瓣蒜
2片姜
适量油
适量盐
适量料酒
适量花椒面
适量辣椒面
适量孜然粉
1小勺白醋
做法：
小河虾洗净后，控干水，用盐，料酒腌制一会儿
锅中烧热油，姜、蒜爆香
倒入河虾快速翻炒，一直翻炒到半干状态时，放花椒面、辣椒面、孜然粉、白醋，继续翻炒到干，表皮很脆的样子，撒葱花，出锅装盘即可
日式拉面的叉烧和叉烧饭
用料：
500g五花肉
做法：
详见视频
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
伪布朗尼#苹果燕麦蛋糕
🥣超简单，超适合作为早餐的菜谱哦～
有什么加什么，想吃什么加什么，然后再随便混合，拌一下就OK啦😁
🍫表面脆皮，内部湿润，可可的浓香，燕麦、坚果、草莓丰富的口感～真的超满足呀！
🤓不必过于在意每种材料的量，大概一下就欧克～如果宁实在不放心，照着菜谱做一次看看，就会明白啦～
用料：
1个鸡蛋
60克酸奶
半个/100g苹果
10～15g可可粉
20克燕麦
2克泡打粉
做法：
鸡蛋、酸奶、苹果倒入搅拌器中打碎、混合

往液体中筛入可可粉、泡打粉，搅拌均匀
加入燕麦，搅拌均匀
倒入模具（任何耐高温模具都可），可再加入坚果、椰蓉、草莓/蓝莓等～
烤箱200度，30min
东北签子（干豆腐肉卷）
这是一道老东北农村酒席桌上最好吃的冷盘，没有之一。
如今的城市，灯火辉煌，味道万千，还有多少人，会在午夜忆起那些逝去的，我们再也回不去的时光……

怀念，童年的味道；
怀念，纯朴的味道；
怀念，无忧无虑的时光……
用料：
一大张干豆腐
200克五花猪肉
2个鸡蛋
一把玉米淀粉
半根大葱
8片姜
2小勺椒盐
1大勺生抽
1大把糯米粉
3小勺盐
1小勺花椒面
2小勺鸡精
1大勺水
3小勺白糖
做法：
选用五花肉一块，纯手切，先片，再条，后丁。
反复剁，如图，或者不再成块，即可。
葱，先切丝，然后切小丁。          姜，切抹。                                                       将所有配料放一起。                                  糯米可放也可不放，不影响效果。只是增加粘度。                                           椒盐，有教程。如没有，也可不放。起锦上添花的作用。
一定朝着一个方向搅匀。如图。
干豆腐改刀，改成你的蒸锅能放下的大小，这个不影响效果，你开心就好。                                                           小竹帘有也行，没有也不影响操作。  肉抹匀在干豆腐上，边抹边卷，抹完再卷，都可以。
卷好的样子，第一次做，不是太漂亮
上蒸锅，锅里是凉水。20到25分钟，我用了25分钟。
出锅后，放凉切片装盘。温吃口感也不错，凉了肉更紧实，想怎么吃，随你开心。
年菜中的首推冷盘藤椒鸡， 够麻！够辣！够味！【孔老师教做菜】
餐桌上，少不了一道冷盘开胃菜。即使是寒冷的冬天，它也能让你欲罢不能，吃的停不下口，没错，就是这盘藤椒鸡！

这道地道川菜，制作过程中添加适量花椒油能加分不少，鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮柔软弹牙，更别提那香气，刚端上桌，清香、麻香混合着钻进鼻头，逗得人口水直往外冒，食欲大开，后面的年菜可就尽情吃啦！
用料：
1只三黄鸡
2根葱
半块姜
2个杭椒
2个小米辣
适量干花椒
适量藤椒
适量冰水
1大勺金龙鱼花椒油
2勺料酒
1勺盐
2勺生抽
1勺糖
1勺醋
1勺白胡椒粉
适量鸡汤
做法：
锅中倒入适量水，放入洗净的三黄鸡，加葱、姜、花椒、料酒。
水开后转中小火，加盖煮15分钟，关火焖5-10分钟。
用筷子能戳破鸡肉即可捞出，放入冰水中凉透，紧实肉质,皮也更脆。锅中鸡汤留少许调汁备用。
剁成小块，装盘。
将杭椒、小米辣切小段，放入碗中。
调入盐拌匀，腌出辣味。（腌渍15分钟以上更辣更出味道~）
调入“金龙鱼花椒油”。
调入糖、生抽、香醋、白胡椒粉。
倒入备用的鸡汤，拌均。
淋在码好的鸡块上。
最后放上一串藤椒，淋上滚烫的热油，激出藤椒的香气。
如不着急吃，可以放入冰箱再冷藏2小时更入味更好吃。
避风塘椒盐皮皮虾
避风塘皮皮虾与椒盐皮皮虾的融合版~
恰到好处的咸度，比平时蒸着吃的香好多，也更方便剥壳了
配上啤酒真的是太美好啦🍺
朋友聚会来一下🎉
用料：
1斤皮皮虾
3勺料酒
适量黑胡椒粉
适量盐
4瓣蒜
1根小葱
1/4个洋葱
1个小米椒
100克面包糠
适量椒盐
适量白砂糖
做法：
将买回的皮皮虾去网，洗净，控干水分。活的皮皮虾容易扎人，注意可以捏住头下面的三节进行清理，比较安全
用料酒，黑胡椒，盐，腌制30分钟左右
热油，油温差不多时将皮皮虾放入锅中炸变色，捞出
待油温再次变热，重新倒入皮皮虾炸第二遍。看炸的壳有点发白就可以捞出了。
准备随便什么牌子的面包糠都可以
锅中留少量底油，下入"葱、姜、蒜、洋葱"末，小米椒(或干辣椒)段，炒出香味，加入面包糠，炒炒炒。面包糠比较吸油，如果油不够的话，再加一点点。
倒入炸过的皮皮虾，加入大量椒盐，翻炒几下。尝尝味道，不够咸的话再放一丢丢盐。然后加少许白砂糖，翻炒几下即可出锅~
最后在上面撒上一些香葱段。可以开始吃啦~
秒杀杨国福张亮的家庭自制麻辣烫
外面的麻辣烫吃完总是很口渴，有一次无意中看见她们的工作人员拿着一袋粉在冲汤，所以今天就来自制一次麻辣烫
其实这个方法做过很多次了，很好吃也很简单，今天来记录一下。两人份
用料：
半包清油或者一小块牛油火锅底料
200毫升牛奶
250毫升水
3克醋
1个番茄🍅
适量青菜
适量方便面饼
适量香菜
适量葱
适量各类丸子
做法：
准备好食材
放入香葱和底料翻炒片刻，炒出香味
加入清水250克
加入牛奶200克煮开
放入切好的番茄(点睛之笔)
放入自己爱吃的食材，白菜叶的梗和菜，先后放入。
放入香菜，滴几滴香醋和花椒油(点睛之笔)，完成！由于今天很饱，我就没有放面，大家可以放。
苜蓿芽沙拉（附嫩鸡肉大法）
最近沉迷于种花种草种豆芽，这是种的第一种豆芽，紫花苜蓿芽。
苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物，碱性度高达61.5，可帮助荤食者中和体内血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍，并含有矿物质（钙、镁、钾、铁、磷）、微量元素（硒、锌）、维生素（A、B 群、C、D、E、K ）、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素…等。具体的大家有兴趣的可以百度一下详细了解。
用料：
苜蓿芽（自种）
三色藜麦
鸡蛋
杏仁
黑醋
黑椒
鸡脯肉
料酒（鸡脯肉）
生姜（鸡脯肉）
蒜（鸡脯肉）
蜂蜜或白糖（鸡脯肉）
盐（鸡脯肉）
柠檬汁（鸡脯肉）
橄榄油（鸡脯肉）
做法：
附我种的苜蓿图一张。苜蓿芽洗干净备用，藜麦用水煮熟滤干备用，鸡蛋煮熟切丁，杏仁放进保鲜袋用擀面杖敲碎。
鸡胸肉切丁，生姜切粗丝，大蒜捣成泥或拍成蒜末，给少许料酒、柠檬汁、细盐、蜂蜜、橄榄油，用手将鸡肉丁和佐料揉匀十分钟左右，盖上保鲜膜，冷藏过夜。第二天，将腌好的鸡肉中姜丝剔去，给少许橄榄油热锅，小火，将鸡胸肉翻炒至全白，起锅。鸡胸肉我一向都是这么处理的，不管煎多久都不会柴，口感都是嫩嫩的，喜欢吃胡椒的也可以在腌拌鸡胸肉的时候给点胡椒。
找个大点的容器把苜蓿芽，藜麦，鸡蛋丁，熟的鸡肉丁倒入，给少许黑醋，拌匀，撒杏仁碎和黑胡椒。
超简单的家常炖鱼（妈妈的味道）
用料：
武昌鱼
1个鸡蛋
少许葱、姜、蒜
一颗大料
适量醋
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
武昌鱼一条，清洗干净，用厨房纸巾尽量把水擦干，待用。
鸡蛋打散，将蛋液均匀地涂抹在鱼身上。
锅烧热，用姜擦一遍锅，这样防止煎鱼的时候粘锅。
放油，放一小撮盐，同样是防止粘锅。鱼下锅煎，用锅盖护着点儿防止热油飞溅，大概煎个三四分钟的样子，翻个面继续煎。
煎好之后放入葱姜蒜和一颗大料，沿着锅边倒入小半碗醋，去腥。可以盖上锅盖稍稍闷一下。
放料酒、酱油、两小勺盐、三小勺糖，加热水与鱼持平，小火炖10分钟左右，中途翻个面，再炖10分钟左右，看汁儿收的差不多就可以出锅啦！
泡菜苕粉肉末
主图与菜谱不符！！！这道菜常做，但从没拍过步骤图。
用料：
一小碗，大概100克？肥瘦肉末
四分之一个泡包菜
一把红薯粉
一大勺郫县豆瓣酱(非红油的)
1勺生抽
2个干辣椒
姜
蒜
做法：
姜蒜切片，干辣椒切圈，泡菜切丝，苕粉泡软后沥干水。
热锅凉油，下肉末炒至变色后拨到一边，下豆瓣酱小火炒到出红油，下姜蒜干辣椒炒香。
然后下泡菜，和肉末豆瓣酱一起炒匀。
下沥干水的苕粉，炒匀。加些热水与苕粉齐平，盖上锅盖焖到水收干。加生抽调味。
凉拌凉皮
夏天到了，你是不是也经常没有胃口？只对酸酸辣辣的食物感兴趣呢？呐，今天saya小姐姐教你一个两分钟料理，从此告别外卖，在家给自己做一份酸爽拌凉皮吧~
用料：
勺生抽                       2
根小葱                       1
勺醋                           2
勺糖                           1
勺香油                       2
瓣蒜                           2
个小米辣                   3 
把绿豆芽                   1     
块钱的凉皮                       2 
做法：
第一步  菜市场买两块钱的凉皮(我一个人可以吃两顿，根据个人饭量定吧😂)
第二步 仔细摘点绿豆芽根须，绿豆芽口感比黄豆芽更好奥.(摘根须过程太无聊，建议放点音乐，脑补男神，你会发现时间可以过的很快🤪)
第三步 豆芽焯水一会儿捞出，加上适量凉皮，按照上述调料加进去，拌一拌，尝一尝，整个过程over,接下来就尽情享用吧💁🏻‍♀️
水煮牛肉
用料：
克牛肉
瓣蒜
片姜
粒花椒
勺辣椒面
勺豆瓣酱
勺菜籽油
勺料酒
勺淀粉
勺生抽
根香菜
克盐
蚝油
老抽
紫苏
黄瓜
豆皮
做法：
牛肉切片，放料酒、老抽、生抽、淀粉腌半小时。另起锅放水撒盐煮开，将豆皮、黄瓜依次煮熟入味后捞出铺碗底（煮水煮肉片一般都是放豆芽和莴笋，因为家里有现成的豆皮和黄瓜，就没出去采购了，如果用豆芽和莴笋，方法同上）。牛肉切片、姜切片、蒜切末、香菜切段备用。油锅多油烧热放入姜片、花椒、豆瓣酱炒香，加水煮开，放紫苏（我是前两天炒小龙虾剩下的，不浪费），将牛肉放入，加生抽（喜味重的可再加点盐）、蚝油，煮到牛肉变色后再稍煮片刻盛出放入铺了底菜的碗中，撒上辣椒面、花椒粉、蒜末，油锅加油烧热，将热油倒在上面，放香菜。水煮牛肉完成。
划拉开看看🤪😃
玛奇朵马卡龙
用料：
3个鸡蛋清
1/4杯砂糖
7/4杯糖粉1(饼)
1杯杏仁粉
2大勺Espresso咖啡粉
1/2杯无盐黄油
2小勺香草精
2杯糖粉2(夹心)
做法：
鸡蛋清加砂糖用电动打蛋器打发，分3次加糖，打至提起打蛋器冒尖即可；
筛入糖粉1、杏仁粉、咖啡粉，用抹刀搅拌至粘稠状；
倒入裱花袋；
挤出圆饼，放置1小时，圆饼手感呈微微弹性；
放置的同时制作夹心层，碗中加入黄油、香草精、糖粉2，用电动打蛋器打均匀，倒入裱花袋；
140℃，15分钟烘焙圆饼；
组装，完成。
朱亚文私家螃蟹炒年糕｜食帖WithEating
D｜text
惟简摄影 | photo courtesy

本食谱收录于食帖第7本书《大丈夫生于厨房》特集。

购书链接：
京东→http://item.jd.com/11844589.html

◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
3只大闸蟹
1包年糕片
适量葱、姜、蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
葱姜蒜切末或切丝；年糕片先用开水焯软。
如果是活蟹，先用筷子从蟹嘴插入，可直接杀死，再切成四份。
热锅下油，下葱姜蒜大火爆炒出香，将切好的蟹块放入锅中翻炒几下，加水至接近没过蟹块，小火煮至沸腾，加料酒、生抽、盐、糖调味。
将蟹块捞出，放置待用；锅中下入年糕片，煨煮至年糕吸足汤汁，将蟹块重新入锅，稍许搅拌即可出锅，撒葱花点缀。
万能酱（烧烤味儿）可以抹饼，可以浇卤
无意中做了这个酱，没想到抹手抓饼卷菜很好吃，加温水调稀可以浇在面上或者豆腐脑上都很好吃
用料：
半勺孜然粉
少量油
1勺生抽
六片姜片
2勺甜面酱
1勺番茄酱
1勺十三香
1勺花椒粉
半勺老抽
少量玉米淀粉
做法：
锅中烧油，加入姜片爆香，把姜片拣出
小火，加入甜面酱，番茄酱，炒香，加入十三香，孜然粉，花椒粉，生抽，老抽
玉米淀粉勾芡，倒入，稍微炒一下，关火，出锅放凉，放入保鲜盒中，吃不完可以冷藏
家庭豪华方便面
真多是偶尔的偶尔 很馋方便面啊
小时候与姐姐一起尝试过炒方便面，那会炒完觉得自己特别有才 哈哈哈哈哈

灵魂的方便面 怎么吃才能缓解自己内心怕胖的挣扎呢！ 那就是加蔬菜🥬  

美食当前，满足味蕾的同时，尽量做到与健康同步. 人不要活的那么过于苛刻.  用运动消耗脂肪去吧！！！
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
看自己的食量来吧青菜
自制哒！ 老干妈也行吧辣椒油
做法：
清水煮面，开锅后，到出去. 换一锅开水继续次煮面，加入调料包，洗好的青菜. 快出锅前打个蛋🥚. 关火. 放入自制辣椒油（灵魂灵魂） 还有自制的小咸菜. 即可
番茄炖牛肉
浇面吃太赞了，每次都是连汤喝光！
菜谱分量可浇4碗面。
用料：
1斤牛肉
2-3个番茄
半个洋葱
5片姜
2匙生抽
1匙耗油
2小勺盐
做法：
有肥有瘦的牛肉1斤，切成小块洗净，半锅水烧开后丢下去煮3分钟，煮到血沫出来，捞出再次洗净
烧水煮肉的同时把洋葱切块，番茄去蒂切辦，先不去皮
锅里倒多点油，下姜片煸香，再下洋葱炒出香味
加番茄、牛肉继续炒，加1匙耗油、2匙生抽，提鲜的不用加太多。炒到番茄变软出汁
加水煮开，想直接吃就少加点水，想喝汤浇面就多加点。煮开后用筷子把脱离的番茄皮夹出来，就不用单独给番茄去皮了XD
先不加盐，加盖转小火炖
5-1小时，至牛肉能咬得动。
加盐调味，再煮半小时，至牛肉入味酥烂，出锅。炖煮过程也可以转到高压锅、电饭锅里进行，直接放盐一起炖即可。
小米巧克力海绵蛋糕（6寸）
玩烘焙的人都知道，戚风=气疯，消泡最难搞，针对消泡，海绵更难于戚风，因为前者全蛋打发更易消泡，然而如果是可可海绵更是消泡之极品，捣蛋鬼就是可可脂，可可粉和巧克力中都含有也。

这个方子参考的是不易消泡的可可海绵的方子，来源日本，再一次为人家的“匠人“风范而折服。

6寸圆模。
用料：
50A牛奶
30A黄油
10A巧克力
10A可可粉
5mlA百利甜酒
3个蛋白
90幼砂糖
3个蛋黄
80低粉
做法：
准备工作：1，在模具中铺好油纸；2，处理好A，牛奶、黄油、巧克力隔水加热，筛入可可粉，拌匀，加入百利甜酒，不要有颗粒，放置备用。3，蛋黄蛋白分离；4，秤量好糖和面粉，后者过筛。
烤箱预热，上火170，下火160。
1，蛋白低速打发至鱼眼大泡加入1/3糖转高速，至细腻小泡加入1/3糖，至出现纹理加入剩余1/3糖，打发至8、9分，有直立小三角。
2，一次性加入蛋黄，低速打发大约1分半，提前蛋糊落下不消失，OK；
3，分两次加入过筛低粉，手动搅拌，不要画圈；
4，倒入巧克力奶液，翻拌均匀，即可倒入模具中。轻震3、4下入烤箱。
烤箱中层，烘烤30min，表面无沙沙感，出炉，脱模去掉油纸，防止冷却。
月饼转换糖浆
快要到中秋了、准备自己DIY美味的月饼跟家人一起分享、、、
用料：
400g白砂糖
180g市售矿泉水
1只新鲜柠檬
做法：
将新鲜的柠檬榨汁，取50g备用
将细纱糖与180g市售矿泉水混合；
找一口不粘锅、将糖与水倒入其中，小火加热；
待糖水烧开后、加入柠檬汁、并用刮刀轻轻搅拌以防止局部烧焦；
大概在40～50分钟左右，糖浆慢慢呈琥珀色，这时糖浆就制作完成了；
找一只无水无油的瓶子、将糖浆注入；
《向往的生活》葱油拌面
芒果TV《向往的生活》第一期中
黄舒骏点了一道菜——葱油拌面，黄小厨直夸：“真会点”
葱油拌面：材料简单，制作容易。最重要的是爆！香！
葱油拌面出现率特别高，彭昱畅每次都吃巨多！于黄小厨来说可是小菜一碟👇👇
用料：
葱
面条
油
生油
老抽
白糖
做法：
切好的葱段放入油锅中炸干
将葱油分离，炸干的葱捞出待用
用开水将面煮熟，加入调制好的生抽、老抽、糖拌面
再将葱油浇在热面条上搅拌入味
将干葱放在面条上，既可食用又可点缀
爆香的葱油拌面出炉啦～动起双手做起来！
挂面披萨
儿子喜欢吃披萨，每次又贵又油，我换种做法试试。
用料：
150克挂面
2个鸡蛋
5克盐
5克胡椒粉
5克十三香
1哥香肠
半根胡萝卜
半根黄瓜
半根玉米
一把青豆
做法：
准备材料。
煮熟。
胡萝卜，黄瓜，香肠，切丁备用。
一包挂面。
煮熟，过凉水。
面条控干放两个鸡蛋。
胡椒粉，十三香，盐。
搅拌均匀。
平底锅或者电饼铛加热，挂面倒入摆圆形。
两分钟后翻面。
第一层撒上芝士碎，上面撒配料。
再撒上一层芝士碎。
盖子焖四分钟或者芝士碎融化就好。
出锅。
切开。
第一次尝试，儿子说棒棒的。
大号荷香糯米鸡
糯米鸡是典型的广东点心，做一只大号的，简单省事，全家一起来分享这份富足。
用料：
200克糯米
1张荷叶
5朵香菇
1只鸡腿
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
0.5勺老抽
5克盐
2个咸蛋黄
1勺五香粉
做法：
洗净并泡发糯米，至少三小时。
泡发冬菇，一切两半。
将鸡腿斩块，用料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉腌渍30分钟以上。
准备一个大碗把荷叶铺进去，依次加入糯米、鸡腿肉。
加入冬菇
加咸蛋黄。
最后把泡鸡肉的汤汁也加进去。
把糯米用荷叶包好，上边可以像我这样加一个小筷子架压一压。水开以后上笼蒸60分钟。
出锅啦！可以根据自己的口味再加一点葱花。
酱爆牛蛙（家常菜简单易做好吃）
用料：
4只（切小块）牛蛙
10瓣大蒜
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
2勺老干妈
适量糖
一丢丢盐
10个干辣椒🌶️
半根黄瓜（切小块）
2个尖椒（切小块）
做法：
热锅后，加入干辣椒🌶️/蒜头炒香，然后➕切好的牛蛙块➕料酒 煸炒，断生变色后，➕黄瓜块，尖椒块，老干妈辣酱，生抽、老抽，糖，盐，煸炒几下后，加一点水 盖盖中小火炖5分钟，最后开盖煸炒收汁即可！ 方便好吃😋
微波炉5分钟生酮芝士番茄肉盒
玻璃碗尺寸：长176mm×宽132mm×64mm
用料：
约192克新鲜番茄切6片
4片约30g郁金香匈牙利salami
2片约56g荷美尔培根
4片约68g总统马苏里拉芝士片
适量，可无黑胡椒
适量，可无香料
做法：
一层肉（2片salami），一层番茄片（2片，撒黑胡椒）一层培根（1片，撕开）一层芝士（2片）
重复步骤一
微波炉高火5分钟，不需要盖盖子。
完美配比，卡路里约为486kcal
甜酱汁烤排骨配黑胡椒炒芦笋
用料：
1斤肋排
2根芦笋
1大匙柱候酱
1大匙排骨酱
少许黑胡椒
1小匙盐
1小匙糖
1大匙橄榄油
2大匙生抽
做法：
排骨洗净切段备用
加入柱候酱、排骨酱、生抽、糖、盐、调味，腌制24小时入味
烤箱预热180度，加入腌制好的排骨，上火180度烘烤15分钟，中途刷一次腌制的酱汁
煎锅烧热，加入橄榄油、放入芦笋段、加黑胡椒，盐炒制一会
芦笋出锅码放在盘中即可
将烤熟的排骨放入盘中，淋上一点蜂蜜就可以食用啦
空气炸锅版蜜汁鸡翅
用空气炸锅，省时省力。出炉的脆皮特别赞，每次都吃抢了！赶紧做起来吧！
用料：
十来个鸡翅
适量腌鸡翅的盐
适量（没有可用别的蜜糖代替）枫糖
适量油、生抽
做法：
空气炸锅190度预热5分钟后，把斜刀切开腌过的鸡翅皮朝下平铺，190度10分钟后拖出，刷枫糖油生抽混合汁，翻面也刷一遍，再190度10分钟即可（具体温度时间依大家机器脾气而定哈！）。
成品图。
成品图。
我用的这种枫糖，淋松饼也很美味！别的品牌蜜糖都ok。
芝士焗饭
用料：
米是80克米饭（一个人的量）
25克香肠/牛肉
一个鸡蛋
25克胡萝卜
60克洋葱
适量豌豆
适量香菇
适量盐
适量色拉油
做法：
1、准备好所有的材料并切丁。（自己喜欢什么食材放什么）
2、这一步和蛋炒饭差不多。请问不要炒咸了。
3、放入锡纸盒中上面加入芝士，入烤箱150°，烤至芝士是融化即可。
٩(๑^o^๑)۶
碗托则
山西名小吃:碗托则。“碗秃则”也叫“碗托”又是一道山西风味的小吃，去过平遥的朋友一定知道，并且这是你绝对值得品尝的风味小吃。“碗秃则”“碗托”在山西的大街小巷随处可见，有三个地方的碗托是比较有名的：晋中地区平遥县的碗托、吕梁地区柳林县的碗托、忻州地区保德县的碗托。由于平遥是一座具有2700多年历史的文化名城，是中国目前保存最为完整的四座古城之一，也是目前我国唯一以整座古城申报世界文化遗产获得成功的古县城，所以，平遥的碗托也被人们所知晓。
“碗秃则”“碗托”制作方法都是把调好的面糊装入碗内蒸制而成，听起来并不难，但要想真正做好一道美味的碗托，真是要耗费一番功夫，有许多技巧需要仔细深研究的。碗托，从字面上来理解，碗托离不开一个“碗”字。碗，是用来蒸制碗托的工具。碗托的原料很简单———荞麦、水、盐，不过，工艺不同，口感有别。面浆的调制是关键，由于荞麦面易发，所以面浆必须当天加工当天用，隔天的都不行，用隔天加工的荞麦面做出的“碗托”，劲道不够。这浆忌稠亦忌稀，稠则发硬，意思是调制面浆的水少了，碗托又太硬，不弹牙。稀则发脆，则是调制面浆的水多了，蒸出来的碗托没嚼头。做碗托的功夫就在于面和水两者比例的掌握。入碗蒸时，托的中央寸许为宜，厚也不美，薄亦不好，蒸用时间约半个钟头左右，长了便“老”，短了太“嫩”，期间还需筷子搅动一次，否则里生外熟，抑或上稀下稠缺了均匀。
说到面浆及制作工具，三个地方的碗托制作还是有区别的。平遥碗托是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸１５分钟左右，蒸熟凉切后即成。平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年）,慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。
吕梁地区的柳林碗托和忻州地区的保德碗托都是先把荞麦面粉内加入适量的食盐、姜粉，用凉水先和为硬面团，然后稍加冷水，揉为适合切面条的硬度，不断用力揉搓，使其盘“性”，亦称饧面。待面团光亮利手饧好后，点滴加凉水搓揉面团，使其稀释，变成稠糊糊，再点滴加水并朝同一方向不断搅动稀释，直到面糊能挂住勺碗边沿，面糊就好了。这揉面是非常关键的，全凭一双手来揉和面粉，揉的时间越长，做出来碗托的口感就越细腻、香而且爽口。
用料：
100克小麦面粉
30克荞麦面粉
适量清水
生姜片
1个八角
少许食盐
1个直径大盘
1个小浅碟
1个浅口径碗
做法：
【调料水的熬制过程】
锅内放入适量的清水
放入1片生姜、1个八角
大火煮开，转小火熬煮约10分钟左右
加入适量的食盐，稍微再煮1分钟至食盐溶于水中，关火
煮好的调料水倒入小碗中，放置一边冷却至水凉
【碗秃则面浆的制作过程】
小麦面粉与荞麦粉倒入和面盆内
用筷子将两种面粉充分的搅拌均匀
分次徐徐的倒入冷却的调料水
用筷子将边缘的面粉向里搅动，使面粉吸收水分完全与水融合，形成雪花状的面絮
右手张开，用力抓握雪花状的面絮
将所有面絮揉捏在一起成面团
继续用手揉制面团，使其盘“性”（也叫“饧面”）
直到面团光亮利手、不粘盆（也就是所谓的“三光”面团）
用手指在光滑面团的中间按压一个小洞
舀1汤匙调料水，淋在小洞里
用手提起面团的边缘，向小洞位置折回
面团边缘包裹住小洞里面的水，用手揉制面团，揉面的过程中面团会遇水分而成湿性，揉制时会粘盆粘手
反复揉搓，水分会逐渐减少，直到面团充分吸收水分，又会变成“三光”面团，此时的面团较柔软湿气大
再用手指在光滑面团的中间按压一个小洞，重复9～13的步骤，继续揉制面团，如此反复几次
经过多次的“加水—揉制—加水”的过程，面团渐渐失去筋性，不易成型
继续往面盆里加入1汤匙调料水
用手继续抓揉失去筋性的不成型的面团
再继续往面盆里加入1汤匙调料水，重复17～18的步骤，直到不成型的面团全部溶于水中，形成面浆
但是用手在面浆里抓一下，还可以看到有没有溶于水的大块的面疙瘩
这时不要再往盆里加水，而是继续用手在面浆里抓揉面疙瘩
直到面疙瘩全部溶于水，形成稀糊糊的面浆，用手在面浆里抓一下，手上也是稀稀的面浆，没有任何疙瘩状
的面
用筷子将稀糊糊朝一个方向搅打数次，使面糊上劲，放在一边静置饧制30分钟
【碗秃则的蒸制过程】
锅内放入适量的清水
支好蒸架，将浅口碗放在蒸架上，大火蒸至碗热
取出碗，用干燥的擦碗布擦干碗里的水蒸汽
用小勺舀三勺饧好的面浆，放在碗内
碗上面遮盖一层保鲜膜
将装有面浆的碗重新放回蒸锅内，盖盖大火蒸制20～25分钟
至碗内的面浆颜色由白变深，面浆表面凝固，趁热立即取出碗，放在一个盛有冷清水的盆内过凉
用不锈钢调匙的手柄端在碗与面团的缝隙处，轻轻划一下
把面团倒扣在一个直径大一点的盘内
桃酥饼，好吃不腻
之前去上过课，本来就爱吃桃酥饼的我当然要好好学习了，再此将方子与大家分享
用料：
85克玉米油
60克糖粉
1克盐
2克泡打粉
1.5克小苏打
20克蛋液
135克低筋粉
少许(装饰用）芝麻
做法：
将糖粉和油混合在一起，一个个的小颗粒要捏碎
加入蛋液，泡打粉，小苏打，盐
顺时针方向不停的搅拌
一定要搅拌到这种形状哦
将面粉过筛入盆，不过筛的话做出来的饼会有颗粒
分成大约九等分，用手搓圆，记住不要太用力哦，太用力会散
用大拇指轻轻按压圆球的中间，同时将烤箱预热，上下管170度
撒上芝麻，放入烤箱上下管170度，考20分钟，第一次考要在边上看着呦，因为每个烤箱的实际温度不同，千万别烤糊了
烤好后一定要等它完全冷却再装起来，因为热的时候会有点软
冬瓜筒骨汤
宅在家的日子～煲汤🍲
用料：
300克冬瓜
500克筒骨
半根玉米
一根葱
5片姜
3克盐
2勺料酒
少许花椒、八角
煲汤砂锅
做法：
筒骨洗净浸泡半小时（想吃肉排骨也可以哦）我主要是喝汤
冷水下锅焯水，捞出浮沫
冬瓜、玉米、葱、姜切好备用
筒骨、玉米、冬瓜、姜片、葱段放入砂锅，放入少许花椒、八角
大火烧开、小火慢炖一小时
出锅后撒少许盐，美味😋
豆沙吐司
爱吃豆沙的我今天尝试了豆沙吐司，还不错哦
用料：
220克高筋面粉
55克低筋面粉
4克盐
1个鸡蛋
25克白砂糖
140克纯牛奶
20克黄油
150克豆沙馅
做法：
准备食材
除黄油外所有材料放入面包机中
揉至扩展状态，加入黄油
揉至出膜后，取出放在揉面店上擀一下，装进保鲜袋中，放冰箱冷冻1小时
取出面团擀成长方形，放入豆沙
包起来，继续擀长
卷起
用刀割上花纹
放入吐司盒进行醒发
醒发好后，刷上一层蛋液
撒上芝麻
烤箱180度预热，烤45分钟即可，上色要盖锡纸
好吃的豆沙吐司就做好了呢
生酮 芝麻核桃酥
食谱转自FB低碳饮食研发部 略作修改
用料：
2Cup黑芝麻
1/2Cup黑芝麻粉
2茶匙洋车前子粉
1/3Cup奶油
1/3Cup核桃小块
1/3Cup赤藻糖醇
适量枸杞
1个模具20x20
做法：
1. 先用平底鍋小火將奶油融化，加入赤藻糖醇加熱至滑順無顆粒

2. 將所有材料拌勻
  （也可以用食物攪拌機稍微打碎）
3. 入模，壓平（越用力壓越緊實）
4. 烤箱預熱150度，烤30分鐘，放涼後切塊即可
成品图
韭菜豆腐虾仁蒸饺
只要三种食材，做过最简单的馅儿！
味道鲜香清甜不油腻，蒸饺皮有嚼劲儿和多汁的豆腐馅儿绝配，韭香独特，吃了会上瘾。
用料：
韭菜
板豆腐
虾肉
芝麻油  盐  白胡椒
饺子皮
做法：
韭菜切碎
小虾不用切，大虾切大段
板豆腐用手挤掉水分
三种材料混合拌匀
加入香油，盐，白胡椒粉给饺子馅调味儿拌匀
量自己根据喜好来
包饺子
蒸屉抹油或者放屉布，水开后放入饺子，大火蒸15分钟，关火不开盖焖3分钟就好了。
松露巧克力
用料：
8g水麦芽
50g苦甜巧克力
25g细砂糖
50g鲜奶油
 30g可可粉
做法：
将材料放入小锅中，中火加热，一直搅拌，以防烧焦或者粘锅。一直煮到 颜色变成咖啡色。一定要咖啡色。。时间会比较久，要有耐心
然后倒入模型中，放入冰箱或者以冰水冷却。拿出在手中搓成球状。就是被称为生牛奶糖了
以融化的巧克力包覆生牛奶糖，在撒上可可粉
＃牛奶椰蓉球＃
「Leage nu liekkas vai mon in galbmo, juoiggas vel munnje.」
用料：
90g椰蓉
2个蛋清
20ml或20g牛奶或奶粉
35g白砂糖
20g低筋面粉
做法：
椰蓉低粉白砂糖奶粉混合均匀
如果用牛奶就先不加牛奶~
2个蛋清打散
倒入椰蓉中
用牛奶的话在这里加入牛奶
拌匀~
面糊搓成小球
在椰蓉里滚一圈沾上椰蓉
放在硅油纸上排好~
放入烤箱120°C 15分钟
再90°C 10分钟~
超香而且底面不会有焦的椰蓉球~
荔枝味的乳酪方块
原方来自sweetcake甜品屋
用料：
100克奶油奶酪
30克黄油
20克淡奶油
30克荔枝果汁
以上隔水融化- - -
20克玉米淀粉
30克荔枝果汁
以上混合均匀- - -
3只蛋
做法：
隔水融化
搅匀
加入鸡蛋搅匀
加入淀粉水搅匀过筛备用
分次加入打成湿性发泡状态的蛋白拌匀
加入第二次蛋白
最后拌匀的状态
模均匀刷上融化的黄油，撒上低粉，倒扣磕掉多余的低粉
倒入搅拌好的面糊
入烤箱水浴150度 30分钟，130度 30分钟，关火焖30分钟
这个状态后就改130了
冷却后脱模
用脱模刀辅助勾住底部往上一抬就出来了
减肥豆腐皮卷菜
过年在家吃胖了12斤，对于长期属于瘦人的我简直是太可怕了，复工后决心减肥，除了去健身外，自己做一些低脂低油，低热量的食物，希望能在天热前能把我以前的漂亮裙子穿上😂😂
用料：
1张豆腐皮
1根黄瓜
半根胡萝卜
一份辣白菜
半碗杂粮饭
一瓶黄芥末酱
做法：
黄瓜檫丝
胡萝卜擦丝，开水稍微焯一下，能吃生的也可以直接生吃
豆腐皮切成巴掌大小的方块，开水焯一分钟，捞出沥水
生菜洗净沥水
杂粮饭一小碗。这个分量只有100克，我是提前蒸了一大锅。分装冷冻，每次拿出来再加热一下，不然一个人一次蒸一点点太麻烦了
我准备的是这种黄芥末酱，据说低脂，口味就是类似沙拉酱带一丢丢辣味，也可以用其他口味的酱，也可以自制无脂无油沙拉酱我另一个方子里有。
我自己做的辣白菜
把菜依次摆好挤上酱
包上米饭
开吃，因为辣白菜口味比较重，就没有多加其他调味料，减肥期间低盐低脂最好
香&酥.到爆—葱油饼
面食爱好者，简单的美味，用心生活。💓一起开动吧！
用料：
50克油
150克面粉
3根小葱
3克盐
100克水
做法：
是作为周末的早餐，因此只做了3张饼的量，2人份是够的。
和面时水分要稍微多要些，边倒水边用筷子🥢搅拌成絮状，揉面时会粘手，但不要怕，稍微揉一下成团即可，放置10分钟后。
醒面的同时，切好葱花备用
面还是有点粘的话就稍微撒一些干面，揉成团。
直接切分成3份，每份大概拳头大的面团即可。
将面团擀成薄饼后，倒入一点油，在面饼上涂匀，撒上少许盐🧂，再撒入葱花。
先将饼皮卷起，然后再拧几个劲，像拧麻花一样。
在卷起来，如图。
压扁后，再用擀面杖擀成饼状。
擀的时候要慢一些，尽量不要把葱花暴露在外面，不然烙的时候容易糊。
平底锅🍳烧热，倒入少许油，火调小，放入葱油饼，烙至双面金黄即可。
出锅！
外面酥到爆，里面香到爆的葱油饼就做好啦！
口感润滑的三明治早餐
陕西人骨子里喜欢把所有喜欢的食材都夹着吃（哈哈哈哈哈哈）*2人份
用料：
2个鸡蛋
4片面包
1个牛油果
2片培根
2片芝士
做法：
煎：先将🥓放入平底锅中煎出油后，放在锅边温度低的地方，再放入🍳（用培根的油煎蛋、也可以用黄油或任何喜欢的油）
烤：将面包放在烤箱定时3分钟150度上下烤，记得用烤架
将烤好的面包摆盘、切🥑
将烤好的面包摆盘、依次放：🥑+热🥓+一片芝士+🍳
加餐纸出炉啦～
蜜汁可乐🥤鸡🐔翅
用料：
6个鸡翅
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
3片姜
适量盐
1瓶可乐
做法：
洗净，然后冷水下锅放入姜丝煮两分钟焯水，捞出过凉。反正面切两刀，再用牙签扎一扎
放一勺生抽一勺老抽先腌一小时，懒得腌这个步骤可以省略
准备可乐
鸡翅放锅反正面煎一下，放入姜丝
放老抽生抽翻炒上色，然后倒入可乐🥤，少放一点盐
收汁即可
熟了倒入盘子，撒上芝麻
开吃
微波炉版【肉末烤茄子】
我家冰箱里几乎每天都会有一盒多用途肉臊冷藏着，它是个用处非常多的一个常备食材。

今天来写个我家经常做的微波炉版肉末茄子，这是只要有做好的肉臊，十分钟就可以上桌的快手菜。非常简单也非常美味。
用料：
1 条长茄子
3-4 大勺多用途肉臊
一点葱花
一点切碎的红辣椒
做法：
把茄子洗净后轻轻地在一面按茄子的长度划一刀，薄薄地抹上一层油（可无）
入微波炉高火转5分钟（在茄子上加盖的话颜色更好）。
把烤好的茄子取出用个小勺子按刀痕压压，这个时候茄子已经很软了，很容易就摊开成船型。
取几大勺的多用途肉臊和两三勺水放到锅里加热，喜欢吃辣的可以加一勺家常辣椒油，煮至肉臊收汁即可
把煮好的肉臊直接铺到茄子上，撒点葱花和切碎的红辣椒点缀即可。
如果你喜欢茄子和肉臊味道更融合的话，可以再入烤箱烤几分钟或微波炉转两分钟。
竹笙五指毛桃鸡汤
深圳天气逐渐转凉 感觉今年有点怕冷了  赶紧喝点热汤试试  这是广东朋友推荐我的 五指毛桃去湿滋润  煮出来有淡淡牛奶香 入秋了汤汤水水做起来   做一个养生girl 冲鸭～
用料：
只鸡
粒枸杞
片姜
克盐
竹笙
五指毛桃
做法：
鸡➕水➕料酒➕姜片煮沸去除浮沫捞出
鸡肉➕五指毛桃➕姜片➕虫草花炖煮5个小时
提前半小时放入竹笙和枸杞即可
柠檬蒜味鲜虾烤串
其实最近天气已经热了。啤酒汽水已经冰好，就差找个有山有水，或者至少有树有光的地儿，我带着你，你带着肉，再带上这份美味烤串食谱，做法简单，零失败率，夏日烧烤大趴体，走起！
用料：
500克鲜虾
2个柠檬
适量大蒜粉
适量盐
适量黑胡椒
适量干香菜
适量柠檬汁
适量竹签
做法：
① 鲜虾去皮去头去线，柠檬切片。用竹签将虾仁和柠檬片交替串起来。撒盐、蒜粉和黑胡椒，冷藏腌15分钟以上。
② 腌好后，将串放在中等火力的烤架上烤10分钟左右，至虾仁变红。烤熟后淋上柠檬汁即可享用。
小小怪
这不是菜谱
用料：
1个苹果
5克低筋面粉
10滴柠檬汁
做法：
111
222
蜜渍青柠
一口气买了3斤青柠，于是搞了一个蜜渍青柠过夏天，上海最近37℃的天，看着这个竟有一丝丝清凉
用料：
10个青柠
1罐蜂蜜
5个百香果
做法：
青柠用盐巴搓洗干净~盐水可以浸泡一刻钟
用厨房用纸擦干青柠，自然风干也可以的
百香果挖好，直接用刀切开，勺子挖出来就可以啦
蜂蜜准备好，青柠切片去籽
青柠去头去尾切片去籽，籽会比较苦，所以辛苦去籽还是有必要的
一层蜂蜜，一层青柠，一层百香果，铺好。
注意蜂蜜要没过青柠，我一罐蜂蜜不够了哈哈哈哈
保鲜膜封好口
盖上瓶盖倒扣三四个小时，让蜂蜜充分浸泡青柠。放置冰箱冷藏一周即可食用
花式吃吐司-鸡蛋火腿
大概是最常见的搭配了，鸡蛋和火腿通常都是长期库存呀
用料：
#一人份
2片吐司
1个鸡蛋
2根（小）火腿肠
适量盐
做法：
准备材料
火腿斜着切片
吐司稍微炕一下至两面微黄
煎蛋，顺便炒火腿
配上牛奶，早餐做好啦
周黑鸭赝品版
我家小仙女说外面买的周黑鸭/绝味等有辣味素，那只好让我这个吃货来做了~
用料：
80~100粒花椒
2~3块桂皮
150克冰糖
4~6片香叶
4~6片姜片
30个干辣椒
5个八角
一汤勺小茴香
3粒肉蔻
一汤勺陈皮
2纸杯生抽
0.5纸杯老抽
3勺左右甜面酱
2瓶（大绿棒子）啤酒
做法：
用料里没写明主用食材，
如：鸡翅&脖，鸭翅&脖&头，猪蹄等，
重量1斤半左右都可以用此方法制作~
第一步：将主食材凉水下锅煮开去，捞出放凉备用
第二步：主食材倒入锅中
将以下香料放入锅内：
花椒（根据个人口味）、辣椒（根据个人口味）、冰糖（根据个人口味）、肉蔻、陈皮、桂皮、香叶、姜片、八角、小茴香
将以下调料放入锅内：
甜面酱3勺、生抽2纸杯、老抽
5纸杯
锅内倒入啤酒多于主食材，改小火炖煮卤入味，时间根据主食材大小及难易入味程度调整。
例：图中16个鸡翅小火40分钟出锅
第三步：入味后捞出凉凉即可食用
剩下的卤汁还可以卤豆皮、鱼豆腐、腐竹、鹌鹑蛋、藕片等等
自制糖炒栗子
又到了吃栗子的季節！
教大家簡單的處理方法！
用料：
40粒栗子
2T糖
1t油
做法：
洗乾淨
用刀尾在平的那面滑一刀
外鍋2杯水，內鍋半杯水，按下去等跳起來！
平底鍋，栗子連水一起倒進去，加1t油、2T糖，中小火煮到收亁，記得晃動讓他們均勻滾上糖水
不要再到外面買了❤
土豆泥沙拉 马克自用
用料：
半只紫洋葱
4—5根酸黄瓜仔
1—2只煮鸡蛋
三行蛋黄酱
2—3行千岛酱
两小只土豆
做法：
水开煮土豆 煮软了剥皮碾碎
洋葱鸡蛋黄瓜仔切丁丁 拌拌拌
放酱 黑胡椒粒
酱油炒饭
用料：
一碗米饭
适量洋葱
4朵香菇
一个鸡蛋
根小葱
克糖
勺老抽
勺生抽
做法：
所有食材准备好
热油爆香葱 香菇   洋葱
下米饭翻炒
米饭快炒好的时候下入豌豆（我提前煮好的豌豆粒）
淋入老抽   生抽 以及其他调味料继续翻炒一分钟出锅
装盘加入煮好的鸡蛋就可以吃啦
白吉馍
咬一口脆脆的感觉并伴随肉汁的流出
用料：
500克面粉
400克水
2克酵母
2克食用碱
做法：
和面，放酵母，面揉光，醒面
醒面后面揉光，放碱，碱和干面粉弄在一起把面团再揉光，再醒面半个小时
将面搓成长条并切成块，面团擀成长条，卷起来再压成面团
面团擀成圆饼，锅预热不加油，将面饼放上去，两面起花
刚开始烙饼先不弄的特别脆，等吃的时候再热脆一点，要不时间长了就不好吃了，家里如果有烙饼铛会更好，没有的话就就地取材吧，哈哈哈，我要开吃啦~
爱得辣眼睛，豆豉辣椒炒肉
我跟老公结婚十多年，对于我这个不吃辣的北方人而言，老公牺牲很多，基本放弃吃辣的习惯。周末，我有时会做几个辣的下饭菜感谢老公......
用料：
3个青椒
1勺豆豉
2勺老抽
少许盐
1勺料酒
2勺生抽
300克猪梅肉
少许糖
3瓣蒜蒜蓉
做法：
尽量买猪梅肉，梅肉炒菜味道一流，一个厨师朋友说过。将梅肉切柳，不奔放的切丝也可以。然后放盐，胡椒，生抽，老抽，香油腌上三十分钟。
辣椒切片，如果怕辣的，可以去籽，然后浸泡在水中，这样可以去辣。这道菜我8岁的女儿也可以吃的。
油热，小火炒肉，七成熟的时候，放在锅一遍，然后爆香豆豉，豆豉爆香前拍碎。然后放上蒜蓉，爆香下辣椒，翻炒，然后和旁边肉条翻炒。
加料酒，盐，继续炒。然后生抽，一点老抽上色，出锅前吊点糖。香喷喷的辣椒炒肉就出锅了。
戚风蛋糕之酸奶戚风
刚入烘培坑时就一直做这款酸奶戚风，原方来自米妈，烘培之路越走越远，收获很多......
此配方为8寸量，此款酸奶戚风比原味戚风口感更细腻。
用料：
4个（鸡蛋最好每个60-65克）鸡蛋
90克酸奶
55克糖
90克低筋面粉
45克玉米油
几滴（没有柠檬汁可以用白醋替代）柠檬汁
1克盐
做法：
1.准备好两个干净且无水无油的盆，先将蛋清分离
2.再将酸奶和玉米油搅拌至乳化状态，这个一定要搅拌到位
3.再筛入低粉，加入盐，一手用蛋抽画z字一手转动盆（由于我一只手拿着手机拍摄，所以没办法做完整的展示）一定不要画圈，z字法或者一字法都可以，搅拌至无干粉状态
4.再分次加入蛋黄，继续z字法搅拌均匀
蛋黄糊拌好后如图状，这个时候我们在打发蛋白前可以开始预热烤箱了，我家的烤箱是无法调整上下火的，所以我都是直接放最底层，8寸用150度，50分钟左右
接下来我们开始打蛋白，这次我直接用厨师机打，厨师机打发蛋白我一般都是把柠檬汁挤入再一次性加入白砂糖，（如果用电动打蛋器的话，加入柠檬汁后请低速将蛋白打至粗泡，再倒入一半白砂糖，继续开中高速，打至边白有一丢丢纹路再加剩下的一半的1/2白砂糖，换中速继续打发，到纹路稍清楚后倒入剩下的全部白糖，打至如下图所示状态）
打好的蛋白一定是光滑细腻且又立挺的
先加入三分之一打好的蛋白到蛋黄糊里，进行翻拌，千万别画圈哈，不然容易消泡。然后继续加入剩下的蛋白的二分之一，接着翻拌均匀，最后把拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白盆🀄️。进行最后的蛋白，整个过程一定用快。视频我只是演示操作方法。
把拌好的蛋糕糊装入模具中，再轻震一下，把里面的气泡震出来，再放入预热好的烤箱内。（不同烤箱温差不一样，具体烘烤时间和温度需要结合自家的烤箱来磨合）
出炉后震两下再悬空倒扣起来，直至放凉，一定要完全晾凉后再脱模。
欢迎大家加入共同学习烘培的乐趣。
真香紫薯饼❗️三生三世枕上书同款（sure多功能锅食谱）
中了三生三世枕上书的毒，一发不可收拾……
       圆房第二天早上，小九便按规矩偷偷给东华做了紫薯饼，东华咬着一块紫薯饼用下巴示意凤九咬另一边，甜蜜鼻头杀来了，紫薯饼吻太苏。两人共同咬一块饼真的甜齁了，果然紫薯饼真香。网友们纷纷都说：“想跟帝君同吃一块紫薯饼，甜死我了。”不得不说，腹黑又傲娇的帝君看起来一本正经，撩人的技术也是绝对个老干部，哈哈！  
        赶紧做点紫薯饼吧，和帝君同吃😜😜😜
用料：
300克紫薯
60克面粉
10克糯米粉
2克干酵母
20-25克糖
适量牛奶
做法：
准备好食材。
将紫薯切片或丁，上锅蒸25-30分钟，记得用保鲜膜封好。
将紫薯压成泥。
加入面粉，糯米粉，糖，酵母，牛奶，拌成絮状。牛奶量自己根据实际情况控制，因为紫薯泥的含水量，面粉的吸水率都有不同。只要揉好的面团不要太软就好。
揉成柔软的面团，用保鲜膜封好，室温静置发酵20-30分钟。
分成40克左右的面团，搓圆再压扁。
烤盘中刷点油，中小火慢煎，关火后焖2分钟口感会更好点，试试。
        也可以放烤箱烤，180度20分钟，全程加盖锡纸。
        还是用锅煎快点，7-8分钟就搞定。
圆房必吃的真香紫薯饼就做好啦！松软甜糯，恰到好处！东华帝君大爱哦！
油麦菜炒香菇
用料：
把油麦菜
香菇
腊肉(可以不放)
姜丝、葱末
盐、糖、蚝油、鸡精
做法：
油麦菜洗净沥干水分用手掰成二段，
香菇提前泡发好洗净
腊肉切片(喜欢吃素的不放也可以)

姜切细丝，葱切末
锅热放油加入姜丝炒香，
放入腊肉煸炒几下后再放香菇煸炒均匀，
放入油麦菜，加入盐、糖、耗油、鸡精，翻炒至油麦莱断生即可出锅。
冻红提（冰淇淋口感哟~）
冰冻的红提，丝丝甜蜜，又有冰淇淋的口感~既享受了口舌之愉又没有奶油负担，多好~
用料：
红提
做法：
红提用生粉清洗干净，放入冰箱冷冻层
两个小时后，就可以享受冰淇淋啦~
太健康的清酒蒸鸡腿宝袋
这是一道利用锡纸做的烤箱菜,快手、少油,味道清淡但又不寡味,吃了完全无负担。

那时候在日本的蓝带学习甜品,有了几个特别要好的小伙伴,除了上课和睡觉,其他时间我们也几乎混在一起。有一个周末我们去其中一人家里蹭饭,她给我们做了这道,博得一致好评。于是说起一道菜的回忆,突然想起它,借联络感情顺便找她讨教～现在也分享给你们^^

宝袋里面的鸡腿可以换成鱼或者海鲜,配料里的蔬菜可以加上芦笋、四季豆之类,调料也可以加自己喜欢的芝士啦 味噌之类,可以说是百变了,要不要试试!
用料：
1个鸡大腿
适量盐
适量黑胡椒
1/3个柠檬
半个洋葱
8朵香菇
一根芹菜
可选青豆玉米胡萝卜粒
15ml清酒
15g黄油
做法：
鸡腿剔骨,洗干净擦干水分,表面切斜刀
用盐和黑胡椒腌制半小时
柠檬切片
香菇切片
芹菜切段
洋葱切丝

锡纸上抹少许黄油,
将洋葱、香菇、芹菜、柠檬码在上面
放上腌好的鸡腿肉,
把剩下的柠檬片和香菇凹个造型摆上去
撒上什锦蔬菜粒,倒15ml清酒
放上一块黄油
包好
烤箱200度,烤25分钟


这次上传方太爱心菜食谱，有幸被选中来到国美参加方太举办的“有厨艺别藏着”线下活动，体验了一次方太厨房家电～

方太烤箱操作简便，升温快、温度准，颜值也高
烤好之后取出

打开之后撒葱花点缀

注意不要让热气喷到手
出炉后在活动现场立刻分食
在场的大家纷纷给予肯定～
鸡腿嫩嫩嫩嫩嫩～
真的很好吃!