xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超快手燕麦杏仁健康饼干曲奇—超模karlie’s kookies
我的女神kk的配方，不含麦麸不含奶制品，烤完香喷喷的，味道真的很棒诶！
重点是超快手，省时省力就是不省钱哈哈。但是值得一试！
原方计量单位换成了常用的，方便大家制作呀～
用料：
225克杏仁粉
83克快熟燕麦
27克杏仁片
2.5克盐
1克玉米淀粉
2克小苏打
140克（追求更低卡的可减量）耐高温巧克力豆
82克橄榄油
68克龙舌兰糖浆
3.5克香草精
做法：
原方供大家参考😛
所有材料准备好，烤箱预热150度
将所有干的食材加入碗中，再加入橄榄油、龙舌兰糖浆，橄榄油搅拌均匀至没有干粉
拌好的样子～
用勺子将面团压成一个个饼状，大小随意。（我用的冰淇淋勺，直径大概7厘米左右的饼干）放入烤箱，中层，烤8-10分钟（实际我又加了2分钟）取出晾凉后享用哦～
美味的传统小吃之_笑口枣（开口笑）
现在这个时代，人人都追求创新，把很多我们老祖宗的传统小吃都给遗忘了。那些童年的回忆，想去怀念，却已经很多已经找不到了，笑口枣，特别是老人家一辈特爱的小吃，好吃又简单，动起手来，给家人一个美好的回忆吧
用料：
500克低筋粉
250克白糖
30克猪油
1个鸡蛋
3克小苏打
125克至150克温水
适量白芝麻
做法：
先把温水和白糖拌在一起让糖融化（温水比较容易让糖融化），然后把鸡蛋、猪油搅拌均匀，最后放低筋粉和小苏打搅拌均匀
搅拌好的面团搓成长条，再切成分量相同的小块
把切成分量相同的小块搓成圆形，在外面滚上芝麻再轻轻压一下，如果在沾芝麻前在面团上沾一下清水的话面团粘性会更加好，沾上的芝麻也更加不容易脱落
开火放油，等油温热到七八成的时候关小火，然后把做好的面团放下去小火炸，等到它快熟的时候就开大火逼油（炸笑口枣有一个小技巧，就是笑口枣放下去的时候不要去翻动，让它受热不均匀才会开口笑的，等它笑开的时候才去不停的翻动，这样颜色才会均匀，而且也笑得灿烂）
出炉咯，外面香香脆脆，里面的糯香糯香，好吃又简单的传统小吃就完成咯
酸奶豆腐
记录一下，分享给大家，黄豆磨半，风选一下吹吹豆皮，然后泡豆（因为磨半了所以泡豆的时间可以减少泡透就行时间随便）我是用润唐豆腐机做的，豆子放里，等20分钟，直接就能出过滤好的豆浆，今天先记录一下这个，现在还在实验看看不过滤直接有豆渣的豆浆看看制作酸奶效果怎样（明天上实验作品），这个酸奶豆腐其实是和豆腐一样的步骤操作，唯一不同的是把点卤那一步换成了家入乳酸菌发酵而已😄，当然你也可以在豆腐脑（酸奶豆腐脑阶段直接吃）🙏🏻嗡瓦西婆罗摩呢娑诃🙏🏻水族的一切众生闻此护生咒都能解脱，建议大家心中默念或者出声念三遍护生咒吧🙏🏻感恩🙏🏻
用料：
2杯（200g黄豆
适量水
泡豆以上为原材料
你们随便用什么都行买的豆浆也行制作豆浆
最少也有1.5升豆浆吧我用的润唐豆腐机
一小袋1g乳酸菌
酸奶功能发酵我用的润唐馒头面包机
做法：
我的小黄豆磨半后是这样，当然也有漏网之豆，没磨半的哈哈😄
昨天（10月18号）用这个制作的豆浆，很方便的，今天我把过滤网去了试试带豆渣的豆浆，制作酸奶看看效果
这是今天去了过滤网的，昨天没拍照今天用这个吧哈哈😄
用这个发酵的，把豆浆倒入面包桶（我的最少有1.5升豆浆了全部到里了）选择发酵，默认8个小时
8个小时后打开就是这样了
酸奶成了豆腐脑状态不错😊
中间的很细腻
和舀豆花一样，一勺一勺舀里
我准放冰箱里了冷藏所以压的重量水少，这样能压一晚上
过滤出来的水，我打算留着，继续实验看看能否用这个水在发酵豆浆
早上起来好了
成型，可行拿着吃的酸奶豆腐成了不错😆
效果挺好
细腻，想吃什么味的就随意了吧，记得放冰箱冷藏，3 到 5天应该没事，想长时间放呢就冷冻（我们的豆腐就是冷冻保存放一年也没事）我想这个酸奶豆腐冷冻也是可以的😄
我都切好装瓶了，给我爸拿去了，我还特意撒了点苹果干，磨的粉呢，我爸不爱吃说酸，又让我拿回来了😄，我吃的不酸可好吃了，。
零失败㊙️秘制香辣香菇牛肉酱巨开胃下饭
大块的牛肉粒，香菇丁炒鸡过瘾，无论搭配面条拌面🍜还是搭配馒头都超级过瘾，开胃下饭……自己做的材料足，干净卫生吃的才放心！
用料：
200克牛肉
10朵香菇
2勺甜面酱
2勺豆瓣酱
5个小米椒
5片姜
5瓣蒜
适量葱
2勺糖
1勺料酒
1勺辣椒粉
2勺芝麻
做法：
准备图中所有食材：10朵香菇切丁，200克牛肉切丁，2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，蒜姜小米辣混合切末，葱花，一勺料酒，两勺白糖，一勺芝麻，一勺辣椒粉……
起锅热油，油比炒菜的多一点，爆香葱姜蒜小米辣！
下入牛肉，炒至变色变干（水份减少）
然后下入香菇丁，再次继续炒，调小火，慢慢炒二分钟！
然后依次倒入料酒，甜面酱，豆瓣酱，辣椒粉，再次翻拌均匀，然后倒入适量清水小火炖个十分钟
最后放入白糖，芝麻，大火收汁即可
从来不喜欢吃馒头的我，一口气吃掉一个大馒头，简直太爽了！
自泡青梅醋
用料：
4斤青梅
2000g米醋
4斤黄冰糖
做法：
青梅洗淨泡鹽水一個小時去澀，再清洗一次，邊洗邊去蒂頭，把不好的青梅挑掉。
原漿米醋
青梅擦乾晾乾不要有水分，我用廚房紙擦完吹風扇
因為我很懶就把東西全部丟進去，也有人糖分好幾次放的，完成了，建議放一年會比較好喝。
狮子头-江苏肉饼（有视频）
#格妈厨房#之“狮子头”：这道是格爸江苏老家的一道菜，他们本地不叫狮子头，叫肉饼。逢年过节，各种宴请必备的一道菜。图片是5斤肉，可根据比例增加配料。这道食谱很早之前就发过，这次重新拍了过程图。更详细。
用料：
500克猪肉
30克地瓜粉
适量白胡椒
适量生姜粉
适量葱
1颗鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
适量油
做法：
备料
生姜用料理机打碎。
用纱布包着将姜汁挤出，加入馅料。也可以剁碎了加入馅料，或者用生姜粉。
打入鸡蛋，加入适量的盐，白胡椒，生葱切碎加入，再加入老抽（用于调色）和生抽。
将馅料抓匀。
将地瓜粉和水一比一抓匀后加入馅料。
加入地瓜粉后的肉泥顺着一个方向搅拌，搅完看手搅肉的阻力，阻力比较大可以加点水。这样做出来的狮子头才会嫩。但是水多了稀了以后就不易成型。所以一点一点加。肉泥做好以后可以上锅了。
用平底锅，放适量油，记住是煎，不是炸，所以油不需要太多。用手抓大小适量的肉泥，左右手来回掂一下，稍微整一下型。等油热了以后用中火，下锅煎，等差不多底部成型以后翻个个，等2边煎好后起锅。记住，定型了就好了。不需要煎熟，不然就老了，影响口感。等煎好以后就算是完成了一半了。
半成品。
肉饼煎好以后，放入锅，倒入清水漫过肉饼，用大火烧开以后换中火，慢慢收汁，等汤汁收到合适的时候，尝味，加点生抽，放盐调味，加入小青菜，烧开起锅，就好啦。
操作可以参考视频。这是之前拍的视频。
这是新拍的视频。
奶粉版姜汁撞奶
要想享用美味的姜汁撞奶，水牛奶难买，鲜奶也没有了，咋么办？真让人头疼！嗯！奶粉总有吧？好！今天我们就来做奶粉版的撞奶吧！取材方便，嫩嫩滑滑的口感，让人回味！今天我就与亲们一起来分享奶粉版姜汁撞奶的做法！
用料：
42g全脂奶粉
250g水
适量白砂糖
30g姜汁
做法：
全脂奶粉取出
老姜去皮切粒，我用手动搅茸器搅的！
用砂布挤出30g姜汁（姜汁不加水，只用老姜挤出的姜汁，这是成功的基础）
水烧开，加入奶粉约沸，关火，下入适量白糖，自然冷至70至80度！
将牛奶冲入姜汁碗内！
不要搅动，用另空碗盖上！
十多分钟凝固而成
慢慢享受美味吧！（如没凝固，也没关系，再入微波炉高火三分钟，也能成功）
七彩泡椒
今年第三次泡七彩椒了
脆脆的，辣辣的，还有酱香蒜香，不管是炒菜还是直接当菜吃，或者当零食吃都可以，
‼️上一次泡的已经被爸爸和舅舅分了，说太好吃了！让我下次多泡点，趁着辣椒还没下市，赶紧又泡了20斤，等到冬天配火锅吃
🔥🔥🔥做法如下：
10斤的玻璃瓶，每5斤辣椒1斤大蒜瓣，1.9升生抽，200克冰糖，30克白酒
🌈辣椒清洗干净后不用去蒂，晾干表面水分，玻璃瓶清洗干净放阳光下晒干，瓶内无油无水后依次倒入辣椒、蒜瓣、冰糖、生抽、白酒，装入瓶子9层满，留点空间发酵，盖上盖子密封
✅
七天后开盖用干净无水的筷子将浮在表面的辣椒往里面按一下，免得泡不到生抽，泡不到会坏，按下去后再用一层蒜瓣封口，三个月后食用口感最佳
用料：
个辣椒
勺酱油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
明虾鸡爪煲
一次成功，不输店里哈哈
用料：
10只明虾
8只鸡爪
1个土豆
1根玉米
1根胡萝卜
1/2个洋葱
适量葱姜蒜
做法：
食材如图备好，鸡爪最好剪指甲，虾也可以简单处理下；
配料基本如图，我这次做的时候还是忘了放糖。
鸡爪焯水后捞出洗净备用
虾炒好后捞出备用
炒香配料，再小火炒出豆瓣红油还有火锅底料。
加入调味翻炒鸡爪
放入炖锅中，倒入啤酒和水，焖煮30分钟；
鸡爪煮软后，尝尝咸淡，淡了就再加入一点盐，我还放了一点白胡椒，放入蔬菜焖煮20分钟
最后加入虾煮3分钟，喜欢辣可以加入一点辣椒一起煮一会，撒葱出锅～
酱骨头（小美版）
用料：
15g油
5g糖
20g黄豆酱
1个八角
1小把花椒
1小把小茴香
1片香叶
450g排骨头
5g酱油
15g料酒
1000g热水
做法：
1.骨头放入网篮，水没过骨头，10min/50°/速5洗干净。
2.锅中放入油和糖，3min/120°/速1，再加入八角、花椒、小茴香、香叶和黄豆酱，3min/120°/速1炒香，加入骨头和生抽、料酒，2min/120°速1炒制，加入热水，30min/大V/反转小勺，再去掉量杯盖，15min/大V/反转小勺收汁，最后3s/反转速2.5颠勺即可。
自制盐水鸭
用料：
4个鸭边腿
100克海盐
20粒花椒
适量葱段
适量姜片
2大勺料酒
做法：
鸭腿完全解冻，搽干水分；海盐+花椒，放入锅内中火炒至盐干燥、花椒出香；将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，不断揉搓，让盐渗入鸭肉；
将抹好盐的鸭腿放入保鲜盒里，同时加入剩余的盐和花椒粒，加盖放入冰箱冷藏24小时；期间常看看，将腌出来的血水倒掉；
腌制完成后将鸭腿取出，去掉花椒粒用清水冲洗干净，放入锅中加水、葱段和姜片，大火煮开后加入料酒，煮10分钟后转最小火，焖20分钟后熄火取出；凉透后斩件装盘。
番茄金针菇肥牛
用料：
250克肥牛
2个（480克）西红柿
1把（200克）金针菇
1勺番茄酱
3勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量蒜
1根小葱
适量片姜
适量胡椒粉
适量清水
适量植物油
做法：
西红柿洗净切丁
金针菇去根，洗净掰散控水。
葱姜蒜切好备用
锅中烧水，水开后放金针菇焯水10秒。
肥牛焯水至变色捞出，这样放着再出下血水。
锅中放适量植物油，煸香姜和蒜。
放入番茄，炒出汁水，炒的过程中用铲子压压番茄，有助于快速炒出汤汁。
加入一勺番茄酱翻炒均匀
加入适量清水煮开，加生抽，蚝油，少许盐。
放入金针菇，肥牛肉，煮熟，撒适量胡椒粉。
出锅，撒切好的小香葱。
快手南瓜派
超快手早餐
用料：
半个贝贝南瓜（蒸熟）
适量牛奶
适量克炼乳
8个蛋挞皮
适量鸡蛋液
一点点黑芝麻
做法：
蒸熟的贝贝南瓜去皮去籽，加牛奶、炼乳，压成泥，

蛋挞皮稍微化冻，软一点比较好包馅儿，加上一点南瓜泥，对折，用用手把蛋挞皮边缘捏紧，可以用叉子压一下花纹～
刷上鸡蛋液
撒上黑芝麻
烤箱预热，230℃烤15分钟
超级香又快手，又不怕长胖的南瓜派，就做好啦～ 早餐吃的时候加热一下就好啦！
青柠黑豆油鸡饭One Pot Cilantro Lime Rice(with Black Beans)-PHILIPS HD4568智能电饭煲
米饭是东亚地区多数人的日常主食之一，下厨多了，对米饭品质、烹饪形式、成品配搭的要求逐渐高了起来。米饭，或水蒸、或焖煮，或爆炒、或熬粥，形式多样风味也各异。这道青柠黑豆油鸡饭平日里做得较多，米饭搭配杂粮蔬菜和少量低脂肉类一体呈现，有谷物的加入自然增加了维他命、矿物质的摄入，更健康的同时，明亮的色彩对比给视觉带来强烈冲击，令人食指大动，较普通米饭在烹饪上可能会需要多少许时间，但我认为值得，特别是有了下面这位“朋友”，这道特色风味饭也会成为你的拿手。
        PHILIPS HD4568智能电饭煲简直是我见过最酷炫无敌的电饭煲，通体炫黑，感觉和Iphone7的钢琴黑特别搭，满满的科技感，除了接通电源需要用到电源键，设置米饭蒸煮程序的所有过程都在智能控制面板上触屏操作， 从升温吸水、淀粉糊化、吸水扩张到加速膨胀、浸润保水，整六个阶段中煮饭的进度还可以全程监控，自从这台电饭煲来到我家，煮饭变成了一件我特别期待做的事。
        PHILIPS HD4568智能电饭煲4L容量配以专利智芯回漩IH技术让米饭双向回漩三维立体加热，加高炖度紫铜火纹内胆，能让每一粒米饭都均匀受热。虽说是电饭煲，但绝不仅仅是台电饭煲，煮饭煲粥、煮面、煲汤、慢炖甚至解冻样样在行，一口锅就能搞定一桌饭菜。这台全能电饭煲，看家本领依然专注于对各类米饭的处理，除了米种具有【东北米】、【糙米】、【丝苗米】、【香米】、【寿司米】、【其他】六种选择外， 【香糯】、【劲道】、【松软】的不同口感也被区分开来，最让我感到惊喜的是它的特色菜单竟然有十七种之多，包括：【旋风煮】、【煮粥】、【杂粮粥】、【稀饭】、【农家饭】、【粗粮饭】、【煲仔饭】、【八宝饭】、【少量煮】、【菜饭】、【煲汤】、【慢炖】、【煮面】、【解冻】、【热饭】、【蛋糕】和【蒸汽功能】，米种、口感和特色菜单可任意组合，几乎能满足一切对米饭的幻想，假如喜欢某种口感的米饭，还可以【我的最爱】一键将当次煮饭模式记录备用呢，那么乖巧贴心的电饭煲，实在是当代家庭厨房不可或缺的小能手，小小的改变会给生活带来无限惊喜。
用料：
2cup长粒香米
1小把黑豆
半颗红洋葱
2-3瓣蒜末
1小勺孜然
1根青椒
1-2个鸡琵琶腿
1小块姜
2大勺橄榄油
1个青柠
1小把香菜末（或欧芹）
1小块（10-15g）黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备所需要的原材料，洗净食材，黑豆提前半天用冷水泡发至软，米饭淘洗1遍后沥干水备用；
将鸡腿骨剔出，腿骨汆水后加几片生姜熬煮1小时，过滤出高汤汁（如果无暇做高汤，也可用水代替）；
鸡肉划几刀用少许盐和黑胡椒腌制片刻；
将洋葱切片，大蒜、青椒切末备用；
中高火热锅，放入橄榄油后转中小火加洋葱煸炒3-5分钟，直到洋葱边边起金黄色、柔软；
放入蒜末、孜然炒约30秒，加入沥干水的大米炒一小会儿，加入泡软的黑豆和青椒继续翻炒；
将鸡高汤倒入后关火，高汤的量没过米饭少许即可；
这是一台超酷炫的智能电饭煲，黑金配色，除了侧下方隐蔽位置设有电源键和正面的上盖开启键以外，表面没有任何按钮，完全以智能控制面板操作，简约低调，且有强烈的科技感；
内胆为高纯度紫铜火纹锅，底部火纹设计，加强导热性能，光这个内胆的重量可能就抵普通电饭煲整重了，就是这么有分量感！！
将上一步骤中的食材全部转移到电饭煲中，水量比平时做饭略少一些，盖上电饭煲的上盖；
按下电饭煲侧面的电源键接通电源，智能操控面板亮起，触摸选择【功能】，米种选择【香米】、口感选择【香糯】、特色菜单【粗粮饭】模式，点【开始烹饪】；
长触【功能】，开启童锁功能，以避免在烹饪过程中不慎触摸到智能控制面板导致中断烹煮；
全程可实时监控烹煮进度，米饭经过升温吸水-淀粉溶出-淀粉糊化-吸水扩张-加速膨胀-浸润保水6道工序方可熟成，进程显示条会提示当下的进度，在最后10分钟时会有时间提示；
在煮饭的过程中，将腌好鸡腿肉煎熟或烤熟；
将鸡腿肉处理成小块，香菜切末，青柠挤汁；
伴随着电饭煲的提示音，米饭大功告成，按下【保温/取消】结束煮饭；
如果会经常用到这种组合模式，可按下【我的最爱】，这样平时做饭只需要一键烹饪，大大节省时间，非常人性化的设计，最多可以储存三种模式哦；
将煮好的米饭焖5分钟后开盖搅拌几下趁热放入黄油融化，盐、黑胡椒调味，让米饭和黑豆充分吸收黄油；
经过“智芯回漩IH技术”处理过的大米粒粒分明，每一粒米饭受热均匀、晶莹剔透；
拌入盐煎鸡肉丁，放几粒新鲜的青椒丁，撒一把香菜，拌匀；
淋上青柠汁即可盛出享用；
每一粒米饭吸饱了鸡汁后，散发着迷人的香气，感受每一粒米饭在舌尖跳舞～
粒粒好米饭，全家好时光，快动手试试吧。
避风塘藕夹
港避风塘菜系起源于上世纪四五十年代，在当时的香港避风塘聚集了来自越南、泰国、菲律宾、马来西亚、新加坡、中国大陆等地的渔民，不同国家的人民聚居带来了饮食文化交流逐渐形成了特色鲜明的避风塘菜系。避风塘菜系以避风塘炒蟹最为出名，而后衍生出避风塘茄子、避风塘炒虾等等，避风塘菜系以蒜香为特色，大量炸得金黄的蒜蓉又香又脆，既有大蒜特殊的香味又有大蒜成熟以后特有的风情，席上吃的虽然是金黄蒜蓉下的主料，但真正吸引人的却是经过料理的蒜蓉，大量的蒜蓉面包糠配上红红绿绿的，连绵不绝浓郁的蒜香味让包裹东东软嫩入味。而且炸过的大蒜香浓犹在，但却不会带给人太多麻烦，从容而无后顾之忧。
用料：
藕
肉馅
大蒜
青红椒
鸡蛋
面粉
泡打粉
盐
做法：
将姜末，大葱末，盐，味精，料酒，白胡椒等调料放入肉馅中
顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟
在面粉中加入一个鸡蛋，盐和少量泡打粉搅拌
将面糊搅拌成稀溶状
将藕切成片，泡在放了盐的水中
捞起一片，中间放入调好的肉馅
再将另一片合上
将其他的藕夹同样做好，再将鸡蛋糊和干面粉
将准备好的藕夹两面薄薄的铺上一层面粉
将粘了面粉的藕夹放入鸡蛋糊中
放入烧了六成热得油中炸一下
定型后捞出
捞出后待油凉后再复炸
两面炸至金黄色再捞出
将大蒜和青红椒切成小丁备用
将锅烧热，放入油，凉油时放入大蒜丁
将大蒜丁炸成金黄色后，下入青红椒翻炒，再加入炸好的藕夹，加入盐，胡椒等调料调味
全麦南瓜馒头
我的减脂期主食
用料：
250克全麦面粉
100克中筋面粉
366克南瓜
3克酵母
20克奶粉
做法：
南瓜切块蒸十分钟，蒸好后沥干水分压成泥状晾凉
全麦粉250克
最后称了100克中筋面粉
全麦粉和中筋面粉搅拌均匀，3克酵母加适量温水化开倒入
加入南瓜泥，20克奶粉搅拌均匀
揉成团
用保鲜膜盖好，给面团松弛30分
松弛好了，拿出来再揉会排气
弄成想要的形状，家里还有多多肉松，包了肉松进几个馒头里，还有几个放了红枣碎
做好了
锅里放适量温水，垫上刷了点玉米油防粘，把馒头放入，盖锅盖再松弛十分钟，好了之后大火蒸15分，蒸好不开盖再让馒头在锅里休息两分钟
蒸好的馒头
放了肉松的
全麦馒头口感比较粗糙，拒绝甜食的我是不放糖的，家里人觉得很难吃，但很适合减脂期的我，饱腹感十足，一餐吃一个当主食。
难度★ 耗油香菇青菜（附香菇挑选清洗技巧和绿叶菜焯水技巧）
做菜其实没有想象中的难，大家千万不要有心理负担。

谁还没炒糊过？谁还没盐多齁死人了过了？谁的处女作又是色香味俱全的呢？

经常有朋友请教我做菜的问题，我居然找不出一个适合新手的菜谱。现有的菜谱往往步骤简单，调味也是很粗略，尤其很多入门级菜谱，那个盐适量让人崩溃好么。

我尽量把菜谱的每一步写仔细并且量化，用勺和克数量化食材，秒数和大中小火控制状态，使做菜更简单明了。

1汤匙=1tablespoon=1tbsp
1茶匙=1teaspoon=1tsp
都是平勺，不要冒尖

由于各家的汤匙尺寸略有差异，建议大家购买一套量勺，某宝一套10元左右包邮，大超市一般也有卖（就是贵）。

用手机计时器控制好青菜焯水时间，及时捞出，就可以做出来的和饭店一样脆的青菜啦~~
用料：
400g青菜
4朵香菇
3瓣蒜
3根干辣椒
1汤匙(14g)耗油
1汤匙(14g)生抽
1汤匙(10g)油A(焯水用)
3汤匙(30g)油B(炒菜用)
1茶匙(2g)盐A(焯水用)
1/4茶匙(0.5g)盐B(炒菜用)
做法：
香菇挑选技巧：选择菌盖未打开的最为新鲜。
上图香菇新鲜度从左到右降低，1号最新鲜。
小青菜挑选技巧：叶多梗少，梗小叶大，叶绿而不泛黄 。
右图梗更小，右图较好。

我喜欢买梗小的，因为成熟度比较一致，烹饪时间也会更短。
香菇清洗方式：盆内放水5cm深，香菇切去带泥老根。香菇根朝下放水里浸泡，15分钟后顺时针搅动盆内的水，菌盖会自动打开，泥沙掉落，然后清水洗净即可。
小青菜清洗技巧：因为叶子根部容易有泥沙，最好每片叶子掰下来清洗，不要根部切十字或者整颗烹饪。
蒜切2mm厚片，干辣椒切1cm长段，香菇切3-5mm厚片
大火烧1L开水，水开后加入一汤匙油，一茶匙盐，加入洗净的青菜，大火焯水一分半钟至断生后捞出，有条件可以捞到冰水里。

油、盐和冰水的作用都是使蔬菜保持翠绿的颜色，所有绿色蔬菜均可使用此方法（灵活控制焯水时间），冰水还可以使蔬菜口感保持脆嫩，不会因为余温导致叶片过熟。
锅小火烧干，然后放3汤匙油，油微冒烟后加入蒜片和辣椒段，翻炒7秒至蒜片出香味。
倒入切片的香菇，中火翻炒至香菇变软，调小火，加入一汤勺生抽，翻炒两下。

生香菇为白色，熟了就是有点透明的，图上香菇周围已经熟了，中间还是生的。
调小火，加入焯好的青菜(不要带太多水，也不用刻意沥水，筷子夹起来稍微甩两下就行)。

加入1汤匙耗油，1/4茶匙盐(盐加在菜汤里更好溶解，可避免翻炒不匀导致的部分菜叶过咸)，翻炒均匀即可出锅(别炒太久，耗油和生抽的颜色均匀了就行，大概7下就行，不然就炒过了)。
出锅
为爱制作的生日蛋糕
为家人为朋友制作生日蛋糕变成生活中不可缺少的乐趣，建这个菜谱就是想把这两年做过的生日蛋糕做个汇总……并且提醒自己一直……一直……为爱坚持下去……
用料：
无限多爱心
1个蛋糕坯
适量新鲜水果
适量鲜奶油
做法：
2015年3月10日制作的人生中第一个圆形抹奶油的蛋糕
2015年3月10日，同一天制作了人生中第二个圆形抹奶油的蛋糕
2015年3月12日，制作的人生中第三个圆形抹奶油的蛋糕，从第四个开始就正式制作生日蛋糕啦……
海蛎煎
用料：
鸡蛋:两个或三个海蛎:100克
玉米淀粉适量葱:2棵
做法：
备料:葱，鸡蛋，盐巴，味精，玉米淀粉，少许油，搅拌备用
烧油，炒出海蛎的水分，备用
把炒出水分的海蛎加入第一部里面
烧油，煎至两面金黄，即可出锅
简单又入味的卤牛肉
之前也学做卤牛肉，总觉得缺了点什么。请教了妈妈以后，才了解到做好卤牛肉的两个核心，一个是牛肉要入味，提前腌制不能少，另外一个就是配料～
用料：
2000克牛腱子
60粒花椒
20克盐
2个八角
1小块桂皮
3片香叶
5片姜
3勺老抽
5勺生抽
2勺料酒
做法：
            牛腱子不用清洗，切成4-5大块，加入20g盐，20-30粒花椒。
           将盐、花椒和牛肉块揉拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。
           这是从冰箱里取出的腌制了24小时的牛肉，颜色比之前加深了一些。
           牛肉稍稍清洗后放锅里，加入凉水煮，水沸腾后再过个2-3分钟，将牛肉取出用凉水冲洗干净。
            这是凉水煮过且清洗过后的牛肉。
          事先准备好姜片、八角、桂皮、香叶和花椒（卤汤里放30粒花椒）。
           我是用砂锅卤牛肉，砂锅里放水煮开，将上面的调料加进去，煮出香味，加入3勺老抽，5勺生抽，2勺料酒。我这次用的是老卤做的，老卤前一次卤了猪脚和鸡爪，所以里面油还有点大，实际上卤肉是不需要放油的。
           牛肉放进去，大火煮开转小火卤1个小时即可。牛肉卤好了，两个孩子一人切一块拽着吃，可美了！
           卤好了牛肉，直接手撕或切了片吃都非常不错，还可以加上一勺生抽，一勺醋，一点蒜末，一个小米椒小块，再切点香菜，淋上一点麻油，拌一下味道更好哟。
自制陕西凉皮
做为一个陕西人，凉皮真的是陪伴我们长大的一种食物，早中晚餐都可以吃、百吃不厌，我们在老家吃的基本都是米浆做的米皮，但在外面用米浆做不太方便，就给大家分享简单一点的，用面粉做的面皮。
用料：
350克面粉
25克红薯淀粉
适量（分二次加）水
适量熟油
做法：
红薯粉、面粉混合加水调到很浓稠的状态（就像老酸奶那样）放一旁静置半小时后再加水调到视频中这个状态（尽量稠一点都行，可以试蒸一张，如果太稠蒸出来的面皮就硬，就可以再加一点水），如果调好的面糊中有太多颗粒可以过滤一遍就很细腻，然后加入适量熟油（约15克）。
锅中加水，把蒸凉皮用的小锅刷油放入锅中一起烧开，拿出面皮锅倒入一铁勺面糊转均匀放入烧开水的锅中盖上锅盖蒸，第一锅多蒸一下，中途千万不要揭开锅盖，差不多二分钟吧，揭开锅盖就是这个状态（我这泡鼓得有点太大了哈哈）。
取出放入凉水中降温，利于脱模。
脱模，一张凉皮就成功了。
因为面皮比较粘，每次锅底都要刷一点油防粘，米皮就不用，第二张开始就蒸一分钟应该就差不多了，全部蒸好切好放入盘中，切的时候刀上抹点油，或者切一张把刀冲洗一下防粘，切出来的凉皮就根根分明。
按自己的喜好调味吧：我们就会葱、姜、蒜末、香菜、辣椒油、醋、生抽一拌就可以开吃了。                   配菜：菠菜、豆芽、土豆丝、红萝卜丝、黄瓜丝都可以（除了黄瓜丝，另外几种要焯水）。            
美味的凉皮既可以当主食，又可以当凉菜配粥也是很不错的选择。
金针菇蒸肉饼（爽口下饭）
金针菇和肉一拌一蒸，爽口又下饭，带饭又懒惰的吃货们有福啦！
用料：
1把金针菇
1碗肉沫（2肥8瘦）
1勺（汤匙）淀粉
5-10克（按口味）盐
3-5克白糖
1勺（汤匙）酱油
半勺（可不加）蚝油
半勺料酒
做法：
准备一碗肉末，可以请店家打碎，或者自己回家打都可以。肥瘦的部分大家可以按口味，喜欢吃肥一点的可以选肥肉多一些。
金针菇洗干净，然后把水分完全地几甘，一定要挤干了。
把所有的调料放到肉末里搅拌均匀。
把金针菇剪碎或者切碎放到肉末里面。
搅拌均匀以后煮饭的时候放进去一起蒸熟就可以了。如果上锅蒸的话，需要蒸15~20分钟。
带饭的话就这样子一蒸，然后再烫个青菜就完成了。
汤汁用来拌饭真的很好吃哦，酸酸甜甜的。
一滴油都不用加，因为里面已经有肥肉了。
吃起来一点都不会觉得干柴，而是汤汁饱满又嫩滑，带一点嚼劲，因为有金针菇。小朋友真的非常喜欢这道菜，米饭和他一起拌一拌都能吃一大碗。
鲜虾肉丸红薯粉
香菇用的是干香菇，比较香。干香菇和肉类是再合适不过的了搭配了。因为香菇肉丸是又里面炸过的，所以可以不用放油了哦。
用料：
150g肉丸
150g虾
50g干香菇
1个红薯粉
适量香菜
适量料酒
适量盐
适量味精
适量美味鲜
做法：
红薯粉提前用热水泡发，大概需要40分钟到1个小时。干香菇也提前泡发。生姜切丝，鲜虾和香菜洗净备用。
肉丸冷水下锅，加入切好的生姜丝，倒入适量的料酒。
盖上锅盖，大火烧开。
大火烧开后加入适量的盐，美味鲜酱油调味。大火烧开后转中火，肉丸大概需要炖10分钟左右。
肉丸炖大概5分钟的时候加入提前泡好的干香菇。
肉丸炖的差不多后加入提前泡好的红薯粉和虾，煮3分钟左右就可以了，煮久了就虾容易老。
瑶柱鸡蛋柠檬汁炒饭
用料：
半勺柠檬汁
一碗米饭
一小把瑶柱
一颗青菜
一根葱
做法：
放油，用小火爆香已经泡软捏碎的瑶柱。
闻到瑶柱香味时，放米饭和青菜粒，把饭炒散。炒饭时不要用锅铲将米饭团压，这样比较难把饭炒到一粒粒散开。
米粒一粒粒散开时，下一点盐，不要太多，瑶柱自带咸味。打一只鸡蛋，快手把蛋黄弄散，把蛋液和米饭拌均匀。挤柠檬汁到锅里 ，快手炒均，放葱粒，关火，再炒一下，用米饭的余热把葱粒炒熟。
草莓果冻
用料：
40g草莓酱
20g白砂糖
200g开水
10gg吉利丁片
做法：
1.吉利丁片泡冷水水软化；
2.称40g草莓果酱，20g白砂糖，混合
3.把泡软的吉利丁片沥干水分，放进2；
4.称200g滚水倒入3，搅拌均匀，装入模具；
5.放进冰箱冷藏3-4小时，脱模即可食用。
海鳝鲜鲍煲
海鳝肥美，鲍鱼爽口，鸡脚绵软，白贝鲜香，汤汁捞饭不好吃您打死我！
用料：
5只鲍鱼
1勺生抽
老抽
20克白糖
1条约600克海鳝
10只新鲜鸡脚
500克白贝
20克姜片
适量食盐
适量葱，芫茜
适量胡椒
做法：
鸡脚一分为二，凉水飞水，水开即捞出冲洗干净，砂锅用姜片铺底，放上鸡脚，胡椒，加过面水大火煮着。
海鳝用糖、盐、生抽腌制15分钟后，沥干水分，下七成油温油锅炸至微黄（约三分钟）。
鲜鲍鱼十字花刀改刀（注意不要太深，否则会散掉），下油锅炸至表面金黄。
依次加上以上食材，中火焖煮15分钟。
加入适量耗油、生抽、盐调味，轻轻搅拌后（注意力道，别破坏食材形状），放入白贝，大火三分钟收汁。
加入芫茜和葱（不喜欢可以不要），淋上花生油，大功告成，出锅享用。
雪域牛乳芝士蛋糕
模仿的是诺心的雪域牛乳芝士蛋糕，最上层的白巧克力花由于条件所限就不做了，芝士蛋糕部分是照文怡的大理石芝士蛋糕做的，上层的奶油用的是淡奶油打了直接抹上的，底部可以根据个人爱好使用消化饼干或奥利奥饼干，尺寸为8寸固底圆模。
用料：
芝士蛋糕底部
100克消化饼干
25克黄油
5克糖
芝士蛋糕部分
250克奶油奶酪
50克糖
100克酸奶
50克牛奶
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
顶部
350克奶油
根据各人喜好糖
做法：
饼干底
1、黄油加糖隔水熔化。
2、消化饼干捣碎加入熔化的黄油拌匀。
3、模具里抹点黄油或色拉油方便最后的脱模。
4、把混合后的消化饼干放入模具中用擀面杖或平底器物压平，放入冰箱冷冻15分钟备用。
芝士蛋糕
1、奶油奶酪在室温下放软后加糖打松（如果天气比较寒冷可以考虑在隔热水打发）。
2、把玉米粉、牛奶、酸奶倒入容器中搅拌均匀。
3、将搅拌均的酸奶液倒入到打发好的奶油奶酪中并搅拌均匀，然后再加入打散的鸡蛋搅拌均匀制成奶酪糊。
5、将冷冻后的饼底取出，倒入奶酪糊。
6、将烤箱用160度预热10分钟，然后把模具放入烤盘中，在烤盘中倒8份满的水，放入烤箱的中下层烤60分钟。
顶部奶油
将奶油打发到九到十分发泡，奶油应保存在冰箱冷藏有助打发，奶油的甜请根据各人喜好加入适量的糖。
最后将烤好的芝士蛋糕取出放凉脱模后，抹上打发好的奶油，再放入冰箱冷藏4小时左右既可食用。
紫薯华夫饼
我是前一天晚上揉好放冰箱一晚，第二天早上起来做的，大约半个钟搞定，中间夹了香芋馅，真是又香又甜。
用料：
100克面粉
25克糖
1个鸡蛋
2克盐
2克酵母
60克紫薯
25克黄油
做法：
紫薯蒸熟压成泥，晾凉。
除黄油外所有东西加一起揉成光滑的面团
放冰箱冷藏一晚上，第二天拿出来揉揉，然后包你喜欢的馅，啥都行，整理形状，别太大
上模具，放饼，烤两分钟左右，记得勤翻面
又香又好吃的饼出炉啦！！
脆皮香蕉酥卷
超简单的香蕉酥
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1手抓饼
做法：
1.香蕉、手抓饼（对比烤肠，我更爱香蕉的味道）
2.手抓饼，香蕉，切好裹上鸡蛋液，也可以撒上点黑芝麻点缀下（裹烤肠的话需要撒少许的胡椒粉或者椒盐味道会更好）
3.烤箱180度，10分钟左右，烤至外表焦黄即可
完美！
小展的下午茶│芒果班戟
参考份量：12个
用料：
100克展艺班戟粉
1个鸡蛋
200克牛奶
10克黄油
# 夹心材料
150克淡奶油
15克展艺细砂糖
适量新鲜芒果
# 烘焙工具
1个展艺班戟盘
做法：
班戟粉里加入纯牛奶，鸡蛋和融化黄油一起搅拌匀
拌匀后放置5分钟静置一会备用，倒入一勺班戟面糊在班戟盘中
放进微波炉转2分钟
将饼皮取出
淡奶油一起加入细砂糖打发备用
取一张做好的饼皮在中间挤上打发好的淡奶油
再在中间放上一块之前切好的芒果块
将饼皮两边往中间对折起来，然后再将两头向中间对折，包好后将对折口朝下放置即可
o(*^▽^*)o
超随意的家常菜之娃娃菜和五花肉也可以是彩色的
依旧是中年少女叽里咕噜准备便当的日常
杂菜真的是百搭又美丽的存在啊
用料：
1颗娃娃菜
50克带皮五花肉（不喜欢可以换成瘦肉）
小半碗（可以不加）速冻杂菜（胡萝卜丁，玉米粒，豌豆粒）
适量葱花
1-2勺生抽
2勺料酒
1克盐
2瓣（我忘记加了）大蒜
做法：
娃娃菜切成你喜欢的样子
五花肉切片，或者小丁也行（千万不要太厚或者块太大，后面煎不透，口感不好）
速冻杂菜加半碗水，放微波炉叮两分钟，用漏勺盛出备用
切葱花和蒜片（我忘记放蒜片啦(ー_ー)!!）
锅里倒少量油（不要多，因为五花肉会出油，如果用的是瘦肉就稍微多加一些油）
油热放葱花和蒜片，炒香之后，倒入五花肉转中小火，慢慢把五花肉煎出油至肉片微焦
转大火，放料酒，生抽，盐，加量见用料表
倒入娃娃菜和杂菜，翻炒，把娃娃菜炒成你喜欢的口感（喜欢杂菜颜色鲜艳一些口味鲜甜一些的话可以最后快出锅时再放，因为杂菜本来就是熟的，不用再经过翻炒）
出锅！
吃吧！
邢小秋-河南凉面-零失败 传统烹饪蒜面条
将大蒜搞成泥加入调料🧂
拌面那味道只有喜欢吃大蒜的才能领悟
用料：
500g面条
1头大蒜
3勺酱油
3勺香油
3勺生抽
3勺麻油
2g盐
3勺醋
一把红薯叶（其他青菜也可以）
做法：
将大蒜去皮放入主锅
涡轮加速2秒，用刮刀棒刮入锅底继续涡轮加速2秒，重复3次
将大蒜放入碗中，加入所有调料混合均匀，如果吃不了太辣的大蒜放50g热的面条汤
煮一锅面条
将煮好的面条过水
将过水的面条盛入碗中，浇上大蒜汁，搅拌均匀即可开吃
如有问题欢迎v：humadedian
金针菇火腿日本豆腐
日本豆腐，又名玉子豆腐，入口香滑。可惜不容易买，因为非冷冻的话就极其容易变馊。买的时候可要小心，如果商家是常温保存的，就不要买了。
用料：
条日本豆腐
把金针菇
瓣蒜
克盐
勺蚝油
勺酱油
勺淀粉
午餐肉
做法：
锅放油，日本豆腐两面煎到金黄。
就着煎豆腐的油放蒜爆香，加入切条的午餐肉或火腿，中大火，炒一下
放金针菇。加入盐，糖，酱油，蚝油，翻炒，加入水盖锅焖一下。
最后放玉子豆腐翻炒，加入水淀粉打芡，完成。
超香五色饭
结合一颗番茄饭，晋升版的五色炒饭，真的是简单又好吃呢～
用料：
一个西红柿
一根火腿
半个洋葱
半个青椒
一片紫菜
一个鸡蛋
少许葱
半根胡萝卜
少许蒜
做法：
米洗净，西红柿洗完一整颗放进去，水比平时煮饭少一些，因为西红柿会生水～
饭熟了后把西红柿去皮去蒂然后捣碎搅拌均匀
火腿切丁下锅炒到微硬
鸡蛋炒熟加酱油装起备用
锅下油，热油后下少许切碎的蒜，炒到蒜微微褐色时加洋葱，炒两下放入泡软去水的紫菜，然后在放入胡萝卜丝，青椒，加释放盐跟鸡精，这些都熟后火关小，加入米饭及炒熟的鸡蛋及火腿，拌匀后即可。
出锅撒点葱花即可，简单又好吃～
北极虾藜麦咖喱沙拉--高蛋白
藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
整份，热量470，碳水47，蛋白质49，脂肪6。
用料：
50克藜麦
30克咖喱酱
150ml脱脂牛奶
200克北极虾
50克秋葵
各20克蒜末，姜末，洋葱末
适量（装饰用）彩椒
做法：
藜麦提前泡半小时。
洋葱，姜，蒜，切细。
彩椒切丁。
北极虾剥皮，留几个最后装饰用。
不粘锅，不用放油，姜蒜炒香，洋葱下锅炒软。
加入泡好的藜麦，翻炒到藜麦透明。
加入咖喱酱。
咖喱酱炒匀。
加入脱脂牛奶，放入剥好的虾，小火煮5分钟。
找个容器，秋葵垫底。
藜麦虾，倒进去，上面再摆几个大虾，装土豪。撒点彩椒粒装饰一下。
香蕉豆奶昔
用料：
1根香蕉
适量黄豆
做法：
黄豆泡软，我泡了4小时
小火煮黄豆
煮熟放入榨汁机（因为没有豆浆机）
我过滤掉一半的豆渣，剩下一半尝了尝觉得很顺滑就留下了
切整根香蕉放入榨汁机
感觉顺滑无颗粒，完成✅
黄瓜炒鸡蛋
这是姥姥教的一道菜
应该不叫炒鸡蛋了叫摊鸡蛋了吧
姥姥就喜欢这个摊厚厚一块吃
也是超级简单超级快手
简单的都没什么步骤了
用料：
一根黄瓜
3个鸡蛋
随意油
一勺半盐
做法：
黄瓜用擦板擦成丝(是擦字吗我也不知道)
放盐，搅均匀
热油，放鸡蛋，等鸡蛋凝固了再翻面，表面焦黄了以后出锅
黄瓜很清香哦
肥牛金针菇（烧烤味）
用料：
300g牛肉片
500g金针菇
一袋烧烤调料
做法：
先把金针菇用水 焯熟
焯熟后过凉水，用手把金针菇里的水尽量挤干
锅放入油，等油热后把牛肉片放入锅里煸炒
肉片变色放入耗油和生抽，上色
之后放入金针菇煸炒，再放入烧烤调料
味道相当不错喽
石斛太子参麦冬排骨汤
1、太子参,麦冬,石斛煲汤可以提高身体免疫力，而且在麦冬和石斛在进入身体之后，能够对多种细菌起到抑制作用，并且还能够增强垂体肾上腺皮脂系统的功能，长期如此对于身体的适应能力还有免疫能力都能够获得很好的提高。

2 、太子参,麦冬,石斛煲汤还可以养阴润肺止咳，因为石斛和麦冬能够起到养阴生津以及润肺止咳的作用。如果身体中出现了脾胃虚寒，还有口干舌燥或者是干咳甚至是咳出血的情况，就可以多喝一些石斛和麦冬泡的水，效果是非常不错的。

3 、太子参,麦冬,石斛煲汤还可以保护肝胆，因为石斛和麦冬也具有利胆作用，服用之后具有很好的滋养肝阴的效果，所以也是一种常见的治疗肝胆方面疾病的中药材。日常生活中将麦冬和石斛泡水喝能够很好的治疗胆囊炎以及胆结石等等。
用料：
10克石斛
10克太子参
10克麦冬
一两条排骨
2片干姜片
1粒（喜欢汤甜一点的可以放）或无花果要三五粒蜜枣或无花果
做法：
洗净排骨
开水飞掉血水
准备材料
所有材料入锅，加入开水～
炖上1.5-2小时即可～
大功告成～
不加鸡蛋的酸奶辫子面包
易彩的辫子面包太让我喜欢了，但是我想酸奶风味更浓郁一些，所以减掉了全蛋液，全部用了酸奶来做。也适合只有鸡蛋过敏的厨友来做，牛奶过敏的话还是不行。做出来酸奶风味很足，我喜欢，分享一下。
用料：
250克高筋面粉
45克白砂糖
2克盐
150克酸奶
25克黄油
3克酵母
做法：
所有材料除黄油外放入厨师机，揉出粗膜，加入黄油，揉出手套膜。
也可以揉到
盖保鲜膜，室温第一次发酵，发至体积两倍大，用手指蘸面粉插洞，不回缩。
把发酵好的面团平均分成九份，滚圆，松弛二十分钟。
再取一个面团，擀开，从长侧边卷起来，轻轻搓长。一共搓成九条面条。
每三条面条，一端捏紧，编辫子。一共编三条辫子。
编好后转移至烤箱，第二次发酵，烤箱记得放一碗水保持湿度。再次发至体积两倍大左右。
发酵好后，刷蛋液，撒芝麻。
风炉170℃18分钟，上色刚刚好。
我还另做了圆环形状。
第一次发酵好的面团平均分成10份，滚圆，松弛，放进8寸蛋糕模第二次发酵。
刷蛋液，时间温度一样。
酸奶风味很足～
培根三明治
也是别人教我的，我觉得适合自己也要上班还要给爱人孩子做饭的女人。
用料：
2片培根
1个鸡蛋
适量生菜
适量番茄酱
2-3片面包片
做法：
将买回来的培根肉，最好用平底锅煎熟后，放置盘中。我家也是炒锅，也无妨。
打一个鸡蛋，煎熟后放置盘中
还有圆生菜，手撕成片。
一片面包在底，涂番茄酱，放培根、鸡蛋，生菜盖上，再涂一层番茄酱盖上面包片即可。你可以直接吃，也可以斜着切一刀再吃。个人觉得美味，而且很快。
蜜汁叉烧
用料：
20克姜
5瓣蒜
1.5汤匙蚝油
1.5汤匙生抽
7克黄油
2汤勺白糖
200克蜜糖
500克猪腩肉
1/2茶匙盐
1汤勺料酒
做法：
把白糖，蚝油，生抽，盐，黄油，料酒准备好，姜，蒜剁蓉备用
猪腩肉洗净切成大块
把第1步准备的那些配料全部倒进碗里面和猪肉拌匀，腌制两天
两天之后，把腌好的猪肉拿出来。在锅里倒入适量的食用油，小火慢煎腌好的猪肉。煎的时候用筷子慢慢翻肉块。大概煎制5分钟。放小半饭碗清水大火烧开后小火焖5分钟
5分钟后加入蜜糖，不断的翻动肉块，以便每块叉烧都能均匀染上糖色，又不至于弄到糊锅
收汁之后起锅装盘
家常鱼香肉丝
平时宝宝不爱吃饭，原以为身体缺少微量元素，检查后发现一切正常，不爱吃饭的原因是不喜欢妈妈做的饭菜，唉唉唉，痛下决心，做一个做饭好吃的棒妈妈
用料：
   400克瘦肉
2勺豆瓣酱              
无个泡椒
半根胡萝卜
20克清水
4勺醋
20克白糖
2勺生抽
1勺料酒
1勺酱油
半个青椒   
做法：
瘦肉切丝，然后放入生抽、老抽、淀粉、植物油、料酒和少许清水搅拌腌制
木耳青椒和胡萝卜切丝备用
葱姜蒜切沫备用
醋四勺、白糖三勺、生抽两勺、清水两勺和淀粉一勺拌汁备用
锅内放油，油热后放入肉丝快速翻炒至肉丝变色盛出，用锅内底油爆香葱姜蒜沫，然后放入豆瓣酱，炒出红色香味后放入木耳胡萝卜丝，煸炒一会儿放入肉丝，因为都是熟的，所以简单煸炒之后放入刚才调制的糖醋汁，汁均匀裹到菜品上后就ok啦，出锅！

是不是鱼香肉丝的做法比你想象的要简单很多，吼吼
蓝莓派blueberry pie
蓝莓一般都比较酸，都是很少会直接吃，不过有时候会买到又大又甜的蓝莓，直接吃，超新鲜。

而我最喜欢把蓝莓做成派，还有做成蓝莓酱用来做芝士蛋糕。

最喜欢的派就是蓝莓派了，材料简单又好吃，做法也非常简单，烤的时候满屋蓝莓漂香，加上派皮那牛油味，那味就像进了一家面包店。

问Ｈ先生：“你最喜欢什么派？”

他会毫不犹豫回答：“蓝莓派！”

而我也是最喜欢蓝莓派了。

方子是9寸派盘。

派皮做法在这:

#https://m.xiachufang.com/recipe/102784071/#

来自joyofbaking


如果有兴趣的话以下是一些蓝莓菜谱:

蓝莓派
#http://www.xiachufang.com/recipe/102784771/#

蓝莓奶酪卷
#http://www.xiachufang.com/recipe/103495372/#

酥粒蓝莓橙汁马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/103450203/#

迷你蓝莓酱芝士蛋糕
#http://www.xiachufang.com/recipe/102901000/#

蓝莓草莓树莓思慕斯
#http://www.xiachufang.com/recipe/102797600/#

核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/102777920/#

蓝莓里科塔奶酪松饼#http://www.xiachufang.com/recipe/102872874/#
用料：
500ｇ蓝莓
80ｇ糖
30克玉米淀粉
2大匙柠檬汁
1个柠檬皮屑
派皮
做法：
材料准备好。

先把蓝莓洗干净，沥干水。

派皮提前半小冰箱拿出，夏天可提前十来分钟就好了。(有一点软，利于擀开）
先把大份的，直接打开保鲜膜，上下撒一点点干粉擀开大圆形，直到足够大。
慢慢拿起派皮，放进派盘，然后把保鲜膜撕掉整形。
把边上多余的截掉。
如果边上有不均匀或不够的，用截出来的补上。

派盘做好后盖上保鲜膜放冰箱，待用。
然继续做另一块派顶，可做不同形状，这星星我做了31个。

星星要视大小而加多或减少。

星星或其他你喜欢的形状，条形什麽的，整形好，放进铺了油纸的托盘上，然后盖上保鲜膜，放冰箱备用。
蓝莓倒进容器，刷进一个柠檬皮屑，挤进两大勺柠檬汁拌匀。
再倒进玉米淀粉和糖。
拌匀，每颗都颗上粉糖汁。
然后拿出派盘倒进拌好的蓝莓，铺好。
(洗蓝莓我经常挑大颗甜的偷吃了一点，有一点点不够）
拿出星星从最外边放起。
最外放了16个。

第二层放了10个。

最里面放了5个。
拿一个蛋黄，放一勺奶油打匀，涂上星星上。

(可直接涂上牛奶，或奶油也可以，只是上色有点不同）
然后上面均匀撒上颗粒砂糖。

做好后放冰箱30分钟。
预热烤箱200度，蓝莓派底下放一个托盘，预防烤的时候有酱流出。

200度烤20分钟后，调低温度为177度，再烤35～45分钟。(中途派顶表面上色后，用锡纸盖上，继续烤）
等派完全凉了才可以切开吃，不然里面的酱会流出，不凝结。起码要放至4～5个小时以上，我一般晚上烤了，第二天才吃。

记得要和香草冰淇淋一起吃哦，我吃完了香草味的，只好拿个lemon meringue pie 柠檬蛋白派味的雪糕。

室温放置，2～3天左右吃完。

放冰箱保存也可以，但派皮会变潮。
夏日荤菜特辑 1 ————黄金啤酒鸡！
Hello！大家好，夏天光喝饮料可是不行的，也要吃饭啊，那这个菜谱是特别特别适合夏日了，这个菜闻起来有一种特殊的香味，十分诱人😍啊啊啊啊啊啊，不过也是很难的，功夫不负有心人嘛～

进入等级说说：

难度指数：☆☆☆☆    有点难，建议老手和中下手做

材料复杂指数：☆☆☆☆☆    有点多哦

味道好吃指数：☆☆☆☆☆    好好吃😋

时间指数：☆☆☆☆☆    非常长，如果要吃的话建议提前一个小时做
用料：
1只鸡
适量腐竹、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、盐、生抽、老抽、啤酒、白酒、五香粉、味精、白糖
做法：
鸡肉切块，腐竹泡软（一定要用冷水泡！）
水中放拍碎的姜和花椒，煮开，焯鸡肉，大火煮开倒入白酒一汤匙🥄，再煮开，迅速冲冷水，洗干净鸡肉控干备用。
锅里倒油，炒鸡肉到金黄，油全部倒掉。
放入姜、蒜、干辣椒、八角炒出香味，沿着锅圈倒入一汤匙老抽，生抽半汤匙，放点五香粉和白糖，炒均匀。
放入腐竹炒均匀。
倒入一瓶啤酒，玻璃瓶的那种，不要放一点水。大火烧开，盐调味，小火闷到啤酒快干，过程约一小时。
大火收汁就可以开吃了！
不需炒糖色也能做色泽亮丽的红烧肉，肉嫩，孩子爱吃
很好吃，获得公公婆婆统一好评，我家米粒儿很爱吃，肉很嫩，又很香甜，吃一口真的好治愈。
用料：
1条五花肉
15克冰糖
1汤勺料酒
各2个八角香叶桂皮
2汤勺生抽
1汤勺老抽
适量盐
7片姜
3～5片干山楂
3根小葱
1壶热开水
做法：
五花肉切这样的块儿，冷水下锅，葱姜料酒焯水。
备好材料，做起来不会手忙脚乱
锅里放油，油热放姜片，炒一分钟，下小葱炒香，接着下五花肉，煎至两面金黄，下桂皮八角，炒香，下料酒，生抽，老抽，冰糖，快速拌匀。
加热开水，水与肉齐平。
加完水大火煮开，小火焖45分钟，中途翻拌两次。
划重点：45分钟后，开中火收汁，不要急，慢慢收，大约6～7分钟，不停的翻拌，你会发现它慢慢变得晶莹剔透，汤汁浓稠了，小火收汁，以防糊底，最后剩约3汤勺汁，关火。
这种程度关火，装盘。
最后撒葱花装饰，开吃吧。
焖烧杯版肉皮冻（附带焖其它各种食材）
我是一个懒得编菜谱的人，但是这个方法实在是太好太强大了。所以就发出来推荐给大家吧！以前做肉皮冻又煮又蒸的既费时又费力的，所以一年也做不了几次。每次去买肉，肉皮直接就让卖肉的老板给剔下去扔掉了，昨天突发奇想的用焖烧杯做来试试看，结果是超级成功！而且太简单，太方便了！
用料：
首先你得有一个焖烧杯，我家红色焖烧杯是多样屋420ml的。（黄色的焖烧杯是膳魔师300ml的，送人了！）
做法：
我这次做的肉皮冻，肉皮没有准确的克数，是早上去买肉剔下来的一点点儿肉皮，还有老板给的一点点儿肉皮。肉皮去除完多余的白色油脂，焯完洗净切好了，加一起大约有一百一十克左右。
首先焖烧杯倒入开水预热，这个时候煤气灶打开，锅里加水来煮肉皮，煮时加点儿葱段、姜、八角 煮开后再煮约四五分钟就OK了！然后捞出肉皮，去除肉皮上面多余的白色油脂，用温水洗几遍，再把肉皮切碎，然后把焖烧杯里预热的水倒掉，放入肉皮碎（但是为了稳妥，肉皮碎放入焖烧杯之前我也用开水过了一遍）。再重新倒满开水，拧紧杯盖儿扔在角落里就不用管它了。
大约七八个小时之后，把肉皮液倒出，倒入一个你觉得中意的容器里，加少许盐跟味精，按自己口味调整盐的用量，然后搅拌一下放入冰箱里冷藏，凝固之后切成自己喜欢的形状，再配上自己喜欢的蘸料，就可以美美的享用了，是不是超级简单又方便啊！全程只需用煤气灶几分钟，省时省力又省人民币啊！这是420ml焖烧杯做出来的肉皮冻，满满一盘哟！
焖烧杯版紫薯木瓜西米露！焖烧杯焖西米也是一绝，上图焖的是大西米，临睡前把大西米跟开水一起倒入焖烧杯里预热十分钟，大西米滤出，再重新加入开水焖，第二天早晨就OK了！做芒果西米露or木瓜西米露 那都随你了！（如果是小西米的话，临睡前直接放入焖烧杯里倒入开水焖一晚就可以了，中途晃动几下焖烧杯，防止西米粘连）。
这是需要煮几分钟再喝的黑燕麦，太麻烦，不用煮了。直接挖几勺放入焖烧杯，倒入开水，一、二、三、三分钟就开喝吧！                  
焖烧杯煮鸡蛋！头天晚上把鸡蛋跟焖烧杯一起预热几分钟，再放入焖烧杯里重新倒入开水，第二天早上就OK了！配上一碗粥就美美的享用吧！（我每天晚上临睡前都会给儿子焖一个鸡蛋早上吃，如果只焖一个鸡蛋的话焖烧杯就不用预热，把鸡蛋放到杯里直接加满开水拧紧盖子就行。如果是两个鸡蛋或以上，那么为了稳妥起见，就把鸡蛋放杯子里一起预热几分钟倒掉，再重新加满开水）。
焖烧杯版百合红枣银耳羹！首先先预热焖烧杯，这个时候把银耳用温水泡开洗净，平底锅里加开水，百合、银耳、红枣跟冰糖一起煮约十分钟，再倒入焖烧杯里拧紧盖子，五六个小时之后就OK了！
焖烧杯焖茶叶鹌鹑蛋，晚上把鹌鹑蛋煮熟，用勺子敲碎蛋壳，这样容易入味，这时预热焖烧杯。平底锅里加水，加入茶叶、适量的生抽、老抽、香叶、八角 再下入敲碎的鹌鹑蛋一起煮，煮约四五分钟，让茶叶的香味充分的散发出来。这时焖烧杯也已经预热好了，把杯里的水倒掉，再把鹌鹑蛋跟锅里的茶叶水一起倒进杯里，盖子拧紧就不用理它了。早上起来美味的茶叶鹌鹑蛋就可以美美的享用了哟！😋
焖烧杯卤鹌鹑蛋！鹌鹑蛋煮熟去壳，这个时候预热焖烧杯，平底锅里加适量的水、老抽、生抽、八角、香叶、几小块儿冰糖，再加入剥完壳的鹌鹑蛋，煮约四五分钟，这时倒掉焖烧杯里预热的水，把蛋连同卤汁儿一起倒入焖烧杯，拧紧盖子，六七个小时之后就OK了！
紫薯红枣银耳羹！首先预热焖烧杯，把银耳泡开撕成小块儿，平底锅里加水放入银耳、冰糖、红枣、还有切成小块儿的紫薯，一起烧开煮约六七分钟！在放入预热完的焖烧杯里，大约六七个小时就可以了，非常的软烂粘稠了。（头天晚上弄，早上喝正好）
焖烧杯牛肉面！晚上临睡前，先预热焖烧杯，这时把牛肉焯水，用温水洗净。用冰糖炒糖色放入牛肉煸炒，放生抽，老抽，姜片，葱段，八角，加入开水一起煮约六七分钟，然后倒入焖烧杯拧紧，早上起来把杯里的牛肉跟汤一起倒入平底锅里煮开就可以，放点儿盐跟鸡精，倒入煮好的面条里就OK了！再放点儿焯好的青菜做装饰，牛肉焖得非常非常的软烂了，超级美味！
柠檬鸡翅尖
没有华丽丽的装饰，只有朴素的家常菜（因为只是心血来潮做的菜，所以只有成品图和文字）
用料：
750g鸡翅尖
1个黄柠檬
2/3冰片糖
少许盐
适量生抽
1匙羹老抽
1.5碗水
做法：
柠檬先切出1/3个，榨汁，用来腌制鸡翅尖。剩下的2/3，去籽切片待用。
把鸡翅尖洗好沥干水分。将柠檬切出1/3榨汁，放盐，把鸡翅尖腌制15分钟。
下多点油，把油烧热，将鸡翅尖下锅，煎成两面略金黄。
将柠檬铺在鸡翅尖上翻炒一下，放生抽，老抽，水，糖，再翻炒下。大火煮开，慢火煮15分钟，再大火把汁收收就行。
全麦苹果千层蛋糕（减脂版）
减肥期间也可以放心吃！！低糖低油～这是一顿的量！
用料：
40克全麦粉
1克无铝泡打粉
1个鸡蛋
50克牛奶
2克低卡糖
2g橄榄油
1个苹果
做法：
鸡蛋液里加入低卡糖搅拌均匀
再倒入牛奶和橄榄油搅拌均匀
加入全麦粉和无铝泡打粉搅拌均匀
苹果切薄片
苹果片放入面糊里翻拌均匀
模具铺油纸，一层一层的铺上去
烤箱170度预热好，烤35-40分钟左右就行啦
我的烤箱有点儿小 上面黑了😭😭😭
切开瞬间千层的感觉就来了！！！
芥菜咸蛋粥
现在天气越来越热，芥菜具有清热解毒功效，配上咸蛋黄的香，既消暑解毒又口感甘甜。
用料：
两棵芥菜
适量猪肉
四只咸蛋
姜
大米
做法：
1.瘦肉提前用食盐腌制，最好是前一晚就用食盐腌，这样的肉就有味道，我们都说这样下火。
2.咸蛋洗净表壳，打开放在碗里，把蛋黄切成几块。
3.芥菜洗净切碎，姜切成丝。
4.大米加入适量水，与冲洗掉盐份的瘦肉一起煮成粥。
5.待粥煮好，捞出瘦肉，撕成一丝丝的瘦肉丝。
6.往粥里加入瘦肉丝，芥菜碎，并搅拌均匀。粥里加食油，放入姜丝。
7.把打散的咸蛋倒入粥里，试一下粥的味道，如果不够咸，就加少许食盐。
8.待粥再次煮开，芥菜和咸蛋都熟了，就可以关火食用了。
炒糖豆（黄豆，花生）
二月二快到了，炒个糖豆当零食～
用料：
150克（随机）花生
150克（随机）黄豆
30克白糖（或红糖）
10克纯净水
做法：
炒熟花生，带红皮炒不容易糊，中火小火交替进行，中火时一定尽快翻炒，不然会糊。（此步骤可以换成烤箱烤或者直接用微波炉叮）；
炒熟黄豆，黄豆比较小，比花生好熟很多，吃起来香就可以了，放凉后会变脆 花生也是一个道理。
熬糖浆，冒泡大泡边小泡，用木铲划起来稍有黏连即可。（不要等熬成冰糖葫芦的那种再倒入熟花生和黄豆，会沾在一起，一坨坨的）
倒入褪了皮的花生和黄豆即可，不断翻炒，等糖熬没后就挂霜啦～
面包机版一键式枫糖核桃吐司
方子来自《跟爱和自由一起玩转面包机》。
虽然是面包机独立做出来的吐司，但是怎么感觉比我自己手工揉面的还好吃……未来是机器人的-_-|||
一键式傻瓜操作，适合又想吃面包又想偷懒的时候，不能方便更多~
虽然需要添加果料但是鉴于我家的面包机有自动投果料功能，所以在我仍然算作“一键式”，没有自动投料功能的就自己加一下，也不麻烦，具体看做法吧。

配方用量：750g（小） 其他规格的吐司配方请参看小贴士
用料：
300g面包粉
4g即发干酵母
60g枫糖浆
4g盐
12g奶粉
30g蛋液
126g水
30g黄油
90g核桃仁
做法：
将除了黄油和核桃仁之外的原料放入面包机内筒。（有自动投果料功能的面包机，核桃仁直接放入果料槽，没有的看后面）；
将装有原料的内筒固定在面包机中；
选择“和风面包”程序，相应的重量及烤色程度，按“启动”。（我用的柏翠PE8900S，选700g，烧色浅）；
10分钟后加入软化的黄油；
在和面结束前5分钟加入核桃仁（自动投料面包机请忽略此步）；
等着程序结束，把面包从内筒中取出，放在烤网上晾凉就能吃啦。
韭香海兔
海兔子和鱿鱼的区别
由于海兔子的外形和鱿鱼的相似，做法也很相像，所以常常有人把它们弄错。但事实是，海兔子和鱿鱼不是同一种食物。

海兔子也有人称之为笔管鱼、笔管蛸、海蛞蝓，属海兔软体动物门，腹足纲，无盾目，海兔科动物的统称。富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。

而鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

       昨日单位种的韭菜砍伐第一次，比较嫩，于是第一次买来海兔炒，韭味鲜美，海兔鲜嫩多汁。
用料：
1小把韭菜
2O头海兔
适量酱油
适量耗油
1小勺盐
做法：
还兔子长的这个样子，首先清洗干净将投身分离，去除内脏，把那层塑料取出。在沸水中焯一下，快速捞出，备用。(其实这个时候你尝一口是非常的鲜嫩多汁)
韭菜洗净，切成三毫米长的段状。
准备炒锅，热锅凉油，放韭菜，进行翻炒，加点盐、酱油、蚝油调味，倒入海兔翻炒30秒，快速出锅 。鲜掉眉毛的一道菜就这样出锅啦
新手泡发海参+凉拌海参
🤪本方法适用于不苛求细节，又比较懒散，希望轻松泡发轻松吃～新手简易的泡发过程。

🧐第一次泡发之前查过许许多多细节，比如海参要泡几天（取决于大小），煮多久（煮开后转小火20分钟），煮完保存多久等（一般一周吃完）。

😉在泡发三次以上后～早就抛开了最初小心翼翼的种种细节要求，轻轻松松泡，轻轻松松煮，轻轻松松吃起来～

🤩不要因泡发成为吃的阻碍～哈哈( ´▽｀)
用料：
10只左右海参
没过海参纯净水
1只泡发海参容器（比如碗，可带盖或用保鲜膜）
1只锅
1把剪子
做法：
【步骤1】简单冲洗海参，泡入容器中（容器要清洗干净无油无盐），用纯净水或矿泉水等（水建议2/3碗，海参会变大）。具体泡几只，取决于容器的大小，以及泡好后一周能吃完几只。容器盖盖，或覆盖保鲜膜，放入冰箱（一定要低温泡发，不怕麻烦可加冰块）。
【步骤2】每半天12小时换一次水，观察海参大小。个头小的泡3-4天，个头大的5-6天。我比较懒不管大小一律4-5天。到海参不再变大就差不多了（不要等到泡的发粘，发粘可能是温度不够低水里要加冰块）。
【步骤3】剪海参，一般3天后海参明显增大后，海参一侧有小口，✂️✂️✂️从一侧小口如剪开海参，把内部杂物、海参牙扣掉，清洗干净。
抠完后，✂️✂️✂️剪断内部筋，便于进一步泡发涨大。筋不要抠出来扔，剪断二三道即可。
【步骤4】经过上述剪口、抠杂物、断筋后，冲洗干净，换好水，放回容器里继续再泡1-2天（每12小时换一次水）。基本上同一批海参，泡两次就知道发到多大是发好了，就有经验了。
【步骤5】煮海参。在泡了4-5天，感觉发好后，可以煮了！网上说不要用铁锅，其他可以不锈钢锅等～加纯净水大幅没过海参，煮到水开后，转小火20-30分钟（🤪🤪🤪这步不要省略，煮的时间短了不Q弹）。然后！不要捞出来！放在锅里等水自然冷却！！（🤪🤪🤪煮完后可能会发现海参缩回去了，不要捞出来等水自然冷却，基本上会泡大回去）
【步骤6】上一步结束后，可以直接吃，不吃的泡入纯净水中，继续放冰箱，吃的时候拿出来。也可以放冷藏，吃的时候解冻（没试过，当周吃完口感最好）上图大概在泡过三、四次后，就比较成功啦，侧面看就很Q弹。🥗🥗🥗凉拌紫甘蓝、苦苣、木耳、青椒，醋酱油1:2，可加蒜片。依据个人口感就很喜欢～
也可以简单粗暴的切两只海参，切半截葱，只加酱油。🥢🥢🥢很简单的下饭菜～
简易麻辣烫
孕妇不能在外面吃，又特别想吃，只能自己在家研究。
用料：
干辣椒
麻椒
郫县辣酱
生抽
各种自己喜欢的蔬菜
芝麻酱（沾料）
蒜（沾料）
辣椒油（可选）
做法：
油热放干辣椒和麻椒，翻炒出香味儿，要小火炒，不要炒糊。
根据自己的口味放入几勺郫县辣酱，炒出红油，再加入几勺生抽，倒入白水煮开。
先放入不好熟的菜，依次放入青菜。出锅可吃。
沾料：芝麻酱用调开，根据个人口味加入盐。蒜拍碎，放入盐和水调成蒜汁。
西红柿炒鸡蛋！超级浓稠版！
西红柿炒鸡蛋！新手入厨房入门级菜品！
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量番茄酱
适量食用盐
适量橄榄油
做法：
准备材料
鸡蛋加盐打散！
锅里热油加入鸡蛋直接炒散
将鸡蛋乘出后！加入适量油，在油热时放入西红柿翻炒
翻炒一分钟加入食用盐
在继续加入番茄酱，这一步是关键！这样才能让番茄炒蛋味道更佳浓郁
翻炒均匀，收汁出锅！
手撕包菜（圆白菜）
这道素菜你能吃出肉肉的味道，酸辣翠爽过瘾下饭，而且很省时，有10分钟就够了
用料：
半个包菜
3克盐
两个干辣椒
15ml猪油
1大勺蒸鱼豉油
一小勺鸡精
一大勺白醋
做法：
包菜用手撕成小片，清水冲洗一下
锅烧热放油，然后将干辣椒掰成两三段放入，小火炸出香味，辣椒籽变焦黄辣椒皮未变黑此时最好
包菜控好水入锅，开大火稍微翻炒一会儿（一分钟左右）沿锅边加白醋略炒加蒸鱼豉油继续炒，加盐，鸡精翻炒均匀，出锅。整个翻炒过程三四分钟左右，保持全程大火爆炒