xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
热红酒
在寒冷的冬天，你需要一个带着果香的火辣辣热红酒小天使来拯救你!
用料：
2杯红酒
1/4个柠檬
2粒丁香
1/2根肉桂
1/4个苹果
三大勺糖
少许柠檬皮
做法：
取一只无水无油的锅，加入红酒，丁香，桂皮中小火加盖煮沸3分钟。
将苹果切大块，柠檬皮直接撕一撕，加入煮沸的热红酒中，加盖煮7分钟。
打开锅盖，捞出锅内的一切固体，加入糖，搅拌2分钟，之后加入柠檬切片，再搅拌2分钟，关火出锅。
凉拌藕片
用料：
两节藕
半勺香油
少许白糖
一勺陈醋
一勺生抽
少许盐
一勺白醋
两勺麻油
一勺辣椒面
4瓣蒜
做法：
把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。
趁藕泡着的时候，切一些蒜末放到碗里，加生抽、陈醋、白醋、少许的盐，香油，白糖然后搅拌均匀。
把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料。
麻油倒入锅中放入辣椒面炸熟，浇到藕片上。
咖喱风鸡肉雑炊
我会告诉你们苦逼留学生刚搬家
既没有电饭锅也没有微波炉
所以只好在便利店买速食米饭然后烧咸泡饭嘛？！
我会告诉你们鸡肉也是买的半价品但是很嫩嘛？！
我会告诉你们这道菜完全是即兴发明创造嘛？！

カレー風鶏雑炊
用料：
鸡腿肉
胡葱
米饭
咖喱粉
椒盐粉
料酒
盐
做法：
鸡腿肉切小块，用料酒、咖喱粉、椒盐粉腌制。胡葱斜切片。
起油锅，把腌制过的鸡块煎至表面金黄。
加入胡葱片翻炒。
加水。加米饭。依据个人口味，加入适量咖喱粉和食盐。
完成！
小龙虾盖浇饭
这样比带壳的吃起来方便。而且汤汁拌饭更好吃！我自己不吃龙虾，都是为陈先生做的！剥壳的过程真是噩梦。指甲都花了！
用料：
3斤小龙虾
少许毛豆
一小颗西兰花
少许辣椒
少许花椒
适量蒜子
2片姜片
少许生抽
少许料酒
做法：
龙虾刷干净抽去虾线，然后拿淡盐水浸泡10分钟。
锅里烧热水，放虾进去煮熟之后捞出。用凉水冲洗后去头剥肉。
锅里多放点油，放入蒜子、生姜、辣椒、花椒炒香后，倒入虾肉翻炒。加入毛豆、西兰花一起翻炒。
加入少许料酒、生抽、老抽、醋，翻炒均匀。少烹入一些水，中火煮一会，让虾肉更加进味。
锅内还剩少许汤汁时，放入糖、盐，少许蚝油即可出锅。
至薄-软香-牛奶鸡蛋饼
这个是我小时候就开始捣腾的，味道和技术改版过几次，绝不失手

鸡蛋煎饼一堆做法，但这么薄这么滑的未必有，和ladyM的薄度相当，完全可以做为千层的饼底。

出品真的很赞，牛奶鸡蛋的香，饼的薄软，热热的吃下肚，胃被轻轻按摩的感觉，很舒服

之前份量都是看面糊调整，今次特地量好记录下来。

这个早餐送牛奶算4人份，挺饱的
用料：
300克牛奶
2个鸡蛋
120克面粉
80克细砂糖
做法：
-- 面粉，鸡蛋，糖先拌匀。这步很重要，让面粉湿透，先不要加牛奶，不然有很多小面粉疙瘩，很难搞，会影响出品口感

-- 拌匀后会是个小面团，加入一半牛奶，搅匀，此时是比较粘稠的面粉奶糊

-- 再加入另一半牛奶搅匀，此时奶糊粘稠程度和淡奶油差不多

热锅凉油（两三汤匙左右），中火倒入适量面糊（1汤勺），干身后（面饼会泛白，被气泡拱出）翻面几秒出锅。

如此反复做完全部奶糊
最后一底面饼煎好后，把前面的面饼全部回锅，大火，翻几下炒匀，出锅
热乎乎的鸡蛋牛奶煎饼
色香味俱全，薄薄软软，还带有点点弹力
盐焗鹌鹑蛋
每次回到老家，午后的街道上总有一个"豆腐花，盐焗蛋"的叫卖声远远传来。孩子们一听到声音就在店门口等着，踩着三轮车满载美食的那个阿姨缓缓过来了，每每买上几碗甜豆花，一斤盐焗鹌鹑蛋，家里几个小孩子就吃去吧，看他(她)们吃的多欢喜多欢乐啊！这个场景，已经成为孩子的一个对老家的念想了！我，当然也不例外！
今天没有什么事，那就趁心情愉悦，盐焗一斤鹌鹑蛋来品味一下心中的美食吧！
很简单的做法，来试试！☕
用料：
1斤鹌鹑蛋
1千克粗(海)盐
做法：
准备一袋1千克的海盐
准备1斤的鹌鹑蛋，洗净
炒锅里倒入粗(海)盐
大火炒至海盐干燥，微黄
将海盐在炒锅摊平铺开，中间放入洗净的鹌鹑蛋，小心海盐高温烫手哦！
用锅铲把海盐覆盖上鹌鹑蛋
一定将海盐全部覆盖住鹌鹑蛋
盖上锅盖，调小火焗十分钟后关火，继续焗半个小时至一个小时都可以，看你着急吃不？😄
打开锅盖，起盐焗鹌鹑蛋，哗！看起来不错哦！
余温尚热，赶紧剥开一两个盐焗鹌鹑蛋看看成品！嗯，咸香美味！赞！👍👍👍
法式烤布蕾
好吃的甜品
用料：
2个蛋黄

30g细砂糖
120g淡奶油
50g牛奶
14小勺香草粉
做法：
1、蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌），淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀

2、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
将步骤;奶液过筛2次，加入烤碗中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）

3、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。
红烧海鱼/马鲛鱼
简易，特别好上手～
用料：
1只马鲛鱼
6片姜
4瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2克盐
做法：
挑一条大大的肥美马鲛鱼。
洗净去头尾，切块备用。
蒜姜切碎后，加入一勺生抽、一勺老抽、半勺醋、两勺料酒，少许盐、糖，搅拌均匀。
热锅冷油，倒入刚刚准备好的调味料，爆香。放入鱼块，再放入适量清水炖煮。注意适当翻面2-3次。炖煮10分钟左右出锅。
出锅！撒点葱花也是极好的～
鲜肉粽
发个菜谱真心不容易，昨晚好不容易编辑好，耗时1个半小时，准备传图时发现一张一张传太麻烦，还特意下载了美图秀秀，结果等我拼好图再返回来发现之前编辑的全没了，只剩个标题“鲜肉粽”，心中一万个草泥马在奔腾，果断怀着愤怒的心情睡觉了！现在重新来过，再不行以后都不传了！
今年端午累惨了，端午前一天才有时间包粽子，一大早就起来买粽叶各种，一直到晚上10点多才搞定，原本包完逛街的计划也泡汤了。
忘记去年买多少粽叶了，就问了卖粽叶的。一斤米能包15个左右，一扎粽叶能包7，8个，准备了6斤糯米，于是买了18扎粽叶回来。结果米都快完了粽叶都没用一半！只能又泡了7斤糯米……
捆粽子用的棕榈叶我家就种着好几棵，然而长太高了摘不下来，只能去买了……
太懒了，不想传图，不想写步骤，想直接传成品图😔然而想想自己看菜谱只有成品图时，想抓来作者传上步骤图的心情，还是负责的传几张图吧，而且还极其负责的传了个视频。只是还是没想过要发菜谱，所以可能有疏漏。第一次发菜谱时原本没想发，就只有成品图，写步骤的时候感觉好麻烦，几次都想放弃，从此感恩每个分享菜谱的好人儿，所以需要这个菜谱的小伙伴们赶紧来感谢我吧😉
（以前迷信调料又多又全，现在比较喜欢简单。再加上调料太多会掩盖粽子的清香，所以糯米里只放了老抽、生抽和盐，肉里多放了料酒。喜欢重口味的也可以随意）
用料：
克糯米3000
片粽叶80
克五花肉1500
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量料酒
1片棕榈叶1片
做法：
1、提前一天腌肉，我用的后腿肉，切片，老抽、生抽、盐、料酒腌制，冰箱冷藏一晚，比平时稍咸即可。2、糯米淘洗干净，放老抽、生抽、盐浸泡1个半小时。3、粽叶洗净，棕榈叶洗净撕成小条，热水煮10分钟捞出。用剪刀剪去粽叶根部，与棕榈叶一起泡凉水中。
开始包粽子，有视频就不多说了，毕竟我还在上班中~没图片，视频中截一张的了。
包好的粽子高压锅50-60分钟。用高压锅不仅为了省时，也是因为我喜欢高压锅炖出的口感。不喜欢的用一般的锅也行，2-3个小时。以前粽子、汤圆这些几百年不碰，用肉馅后每年都吃好多😜
野餐便当：西兰花肉松沙拉饭团
想起小时候
期盼春天还有一个重要的原因
就是可以堂而皇之的不用上课
占用奢侈的上学时间
跟同学们去春游
这样的机会一年仅此一次
每次春游前一天的激动心情
要反复催促爸妈给我带上好吃哒
甚至还会在春游前一晚开心到失眠

长大之后，学生春游享受不到了
取而代之的是春天里的野餐计划
有多少人像我一样
从乍暖还寒的日子里就开始筹划
等天气暖和了，一定要去某处野餐

至于究竟是“某处”这个不重要好嘛？
重要的是野餐这件事美景配美食
还有比这更悠哉的吗？


今年，我要带上我家的喵悟空去野餐
在一个阳光充足的午后
吃光精心准备的春游便当
躺在暖烘烘的阳光里
悠闲滴渡过春日……


------------日子不小作者：齐天大圣
用料：
一小碗米饭
3-4小朵西蓝花
少许肉松
少许沙拉酱
几滴香油（或初榨橄榄油）
少许现磨黑胡椒碎
少许盐
做法：
西兰花加入开水中煮1-2分钟左右
捞出沥干水分
将头部有小颗粒的部分切碎备用
米饭中加少许盐和现磨黑胡椒碎
再加几滴香油（或初榨橄榄油）提味
翻拌均匀
剪一张方形的保鲜膜，平放在手里，舀一勺拌好的米饭铺平
上面放一些肉松，挤一点沙拉酱
将保鲜膜四角提起，自然兜住米饭，双手捧住聚拢
完全包裹好后在收口处拧转几下，让饭团更紧实，一个饭团就处理好啦
完成啦
陕西搅团
🌶🌶搅呀搅，搅出不百味人生🌶🌶
用料：
1小碗玉米面粉
5个蒜瓣
10个辣椒
5根香菜
2勺十三香
少许盐
3个西红柿
做法：
将准备好的蒜瓣、香菜、辣椒、西红柿切好
炒锅热油，放入食材，炒出辣辣的汁水
炒完菜的锅加入凉水，慢慢加入玉米面粉
用擀面杖不停的在锅底顺时针搅拌，直到面疙瘩消食
固定成型后，搅团做好
碗里加入炒好的西红柿辣子汁水，食欲无可阻挡
蜂蜜柠檬茶真爱啊！
用料：
3个柠檬
半瓶勺蜂蜜
做法：
去子
无水无油玻璃瓶，倒入蜂蜜，蜂蜜朋友家养的！柠檬四川柠檬基地带！完美！
完美
看看书，尝尝面包🍞喝喝柠檬茶，下午茶解决了！
超好吃的炒面
中午不爱做饭了，就来碗炒面，简单又好吃，全家都爱吃
用料：
适量面条
适量橄榄油
适量葱花
适量辣椒丝
适量脆皮肠切片
适量甜不辣切片
适量鱼豆腐切片
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
开水煮面条，出锅过凉水捞出，拌入橄榄油，防止粘到一起，备用
热锅凉油，下葱花、辣椒、脆皮肠、甜不辣、鱼豆腐或者任意你喜欢的东西大火炒香
锅中放生抽多一些，老抽少一些，料酒、蚝油，盐。翻炒几下
面条倒入锅中，换大火，快速翻炒，出锅前放鸡精
自制黄豆面
小时候街上买的糯米饭都会裹着一层厚厚的黄豆面，好好吃！
用料：
黄豆
白糖
做法：
黄豆炒熟和白糖以适量比例放入料理机，打碎成粉末即可。
香喷喷的黄豆面可以用来蘸糍粑、年糕等其他中式点心都可以～
一分钟制作”酸奶麦片水果”超快速健康早餐
现代人的生活节奏越来越快，早餐的时间压缩得越来越少。悠闲的煎个鸡蛋，烤片面包，喝着牛奶看着报纸的早餐好像离我们越来越远。越来越多的人已经习惯于把闹钟定在最后一分钟，跳起来洗漱以后在路边小摊买点东西边走边吃，或者在公众交通上解决。卫生是否有保障，营养是否足够且不说，这个习惯影响形象啊！试想一个帅哥或者美女看见了洗漱整洁，散发着清香的你，眼前顿时一亮。正想下一步该如何搭讪，却看见你掏出了一个煎饼大口咬下去，那份想搭讪的欲望顿时就消失的无影无踪了。
              在此，安小主的后宫御用私厨向您介绍一款只需要一分钟就可以完成制作，营养丰富的健康早餐。特别适合追求健康生活，注重饮食搭配，营养均衡的人群，尤其是健身达人。
用料：
2大勺       1: 希腊脱脂原味酸奶 
一小把 2: 葡萄干（我家里的葡萄干吃完了，所以用蔓越莓干代替）
一大把3: 格兰诺拉麦片 
草莓4个，桑葚一小把4:新鲜水果（昨天去农场摘了草莓和桑葚，所以今天就使用它们了。家里有什么水果都可以使用。香蕉也是不错的选择。苹果和橘子的口感稍微差些。）
做法：
    下面需要花几秒钟把所有的东西都放到碗里。首先把酸奶放入碗内，其次放入 格兰诺拉麦片。
然后放入葡萄干和切好的草莓和桑葚。
接下来再花几秒钟，用勺子把这些材料搅拌在一起。   搅拌好以后如下图。然后就可以开吃啦！简单吧！快速吧！
老友贝壳
广西南宁人，最爱的老友味。
用料：
3瓣蒜
适量酸笋
适量豆豉
一小根葱
根据个人情况红辣椒
油
酱油
一小勺糖
一小勺盐
做法：
先把材料准备好了。
把水放进锅里将水烧开后，放入贝壳，等贝壳全部开壳后，一个个捞起。放在盘子里待用。
放油进锅。待油有温度，冒小泡泡的时候，先将酸笋放进锅里翻炒一会。紧接着将蒜，辣椒，豆豉也都放进去翻炒一分钟。
放适量的酱油。跟盐跟糖。自己试味道。看个人喜好。
这时候就可以将贝壳放进去炒了。如果觉得汁太少，可以加一点点水，不要太多，否则味道会淡。
等贝壳里的肉全部都沾上了汁就可以出锅了。最好翻炒几次，再出锅。否则要味道不均匀。
‼️快手早餐㊙️超级嫩滑🈶花纹的布丁口感蒸蛋
十分快手又营养丰富的早餐👍
布丁碗参考尺寸，口径8厘米，高3厘米。
大约4个的量，家里吃饭的白瓷碗也可以拿来蒸，分2个碗。
用料：
3个鸡蛋
和鸡蛋一样的重量温水
几片胡萝卜
1个饼干或翻糖模具
少许酱油
做法：
按照这个菜谱，做出来的蒸蛋，超级嫩滑、美味！
料理盆里打入鸡蛋。
准备35—40℃的温水。
没有烘焙温度计，可以用手试一下，我们正常的体温是36℃，手放温水里的手感一点都不烫，温温的。
倒入和鸡蛋一样重量的温水。鸡蛋的水的比例1：1。
用蛋抽打到看不到黏黏糊糊的蛋白。用筛网过滤一次。
用勺子捞去浮沫。
蒸锅的密封效果一般，建议裹一层保鲜膜，防止水汽滴落，我是没裹的。
水煮开后，蒸10分钟。
胡萝卜花也一起入锅蒸。
蒸熟的鸡蛋太烫了，关火，继续焖2、3分钟，拿出来晃动它，会跳舞的，来一口，鲜美极了！嫩滑极了！
模具轻轻按下，再取出。
看到花的纹路。
淋上酱油，好看的花纹，一下子就清晰啦，太好玩了！
嫩嫩又柔软，太好吃✌✌✌
肠仔包
用料：
260克高筋面粉
5克酵母
50克细砂糖
3份1茶匙克盐
蛋液40克
32克黄油
10根香肠
10克奶粉
55克水
汤种
做法：
25克高筋粉，100克清水，倒在锅里保持65度拌成糊状后倒在碗里待冷却做汤种
将酵母放入55克温水中溶解
将高筋粉、细砂糖、盐、奶粉、冷却后的汤种倒入揉面盆中，酵母水慢慢一点点加入，然后轻柔成面块。盖上保鲜膜醒发15分钟。
将黄油放入醒发后的面团，揉搓成手套膜状。放进烤箱30度发酵50分钟
发酵后的面团拿出来揉搓排气，然后分成十份盖保鲜膜常温醒发15分钟。
把醒发后的小面团搓成长条状绕着香肠，我做了十个，然后放烤箱底层35度发酵50分钟，上层放一碗开水保持湿度。
二次发酵好后，刷上蛋黄液、蜂蜜。烤箱180度预热5分钟，再175度烤15分钟，上色好了再盖上锡纸继续烤
香喷喷的肠仔包出炉了
拌双笋（快手菜）
用料：
1支春笋
1支莴笋
3g盐
2g糖
10g香油
做法：
所有的食材

春笋去壳，洗净后，切旋刀块
开水煮熟，捞出过净水
莴笋去皮，切旋刀块
将春笋莴笋放在容器内加盐拌匀
双笋腌至出水，滗出水分，加糖香油拌匀即可
成品图
青香紫菜肉煎饼
因为很喜欢青瓜的香味和颜色，所以就试试将它融入点心里，能闻到很香的青瓜味道，很清爽哦！
用料：
1条（小）青瓜
2碗面粉
小块猪肉
适量紫菜、虾皮
一只鸡蛋
适量盐、糖、酱油、鸡粉
做法：
将青瓜放入搅拌器加点水大概打成一碗青瓜汁加一点盐和白糖拌均匀。
将肉躲碎或者搅碎，搬入一个鸡蛋、盐、糖鸡粉、酱油。
把紫菜和虾皮加到拌好的肉里。
将两碗面粉和一碗青瓜汁混合，不够可再加青瓜汁或者面粉。
把揉好的面团分成大小统一的圆面团
把面赶成圆形或者用手压，要中间厚边上薄，然后包入馅料，可以多点比较好吃
包好后压成扁形，放入锅子里小火煎，要加盖，不时要翻动以防焦了。
煎得一面有5分钟左右，开大火加一碗开水煮到水干了，再煎干一下，可以出锅了！
番茄土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
1个西红柿
2个土豆
1片姜
半个洋葱
一小根大葱
2片香叶
2克冰糖
1大勺料酒
1勺酱油
2个八角
适量勺生抽
适量克盐
做法：
牛肉切好泡水，然后在用水焯一下！
配菜
配菜
配料
锅内放入油，冰糖后放入牛肉翻炒，之后加水，放盐还有葱姜蒜调料，这次用高压锅了，直接倒入锅里，55分钟！
牛肉压好后，锅内放油炒西红柿洋葱，炒软直接加入炖好的牛肉，放土豆！
额，水有点多了，多炖一会，汤收的差不多就行了！
差不多喽，切点葱花等待出锅！
酿豆角
😋大口吃饭系列～
用料：
15条豇豆
500克猪肉
8朵香菇
4个马蹄
3勺淀粉
3勺蚝油
5勺酱油
1勺盐
1勺麻油
3勺料酒
做法：
煮豆角 水沸后下豆角；                                水里➕油➕盐 这样豆角可以保持翠绿不变黄
煮好后捞起 凉了就可以“编织”了
香菇泡发切丁；                                              马蹄削皮切丁
肉泥搅碎➕生粉➕蚝油➕料酒➕酱油➕麻油
拌入香菇丁跟马蹄丁
凉了的豆角可以开始编啦～先重叠一下
两边互相卷
一个圈就完成啦✅
把肉酿进去；尽量压紧
油热后下锅煎
一面煎到金黄再煎另一面
最后用蚝油～酱油～生粉勾个芡汁；焖5分钟左右就可以上桌啦～ 非常下饭喔
泡椒香菜炒牛肉
用料：
125克牛肉
5至8根香菜
3瓣3片蒜，姜
5个红泡椒
2个老鼠牙泡椒
一勺生抽
少许盐
做法：
做法：1
蒜瓣切片，姜切片，泡椒切圈，香菜切段备用
做法：2
牛肉切成薄片放入碗中，加入一勺生抽，一丁点盐，两勺水，用筷子搅拌均匀，然后再加少许油，再拌一拌，腌制20分钟
做法：3
炒锅烧热倒入食用油，加入蒜瓣，姜片和泡椒圈炒出香味，倒入牛肉片，用炒勺滑散开肉片，然后盖上盖子，两分钟后揭开锅盖，撒入香菜段炒均匀即可

注意：（如果肉量大于三两或者刚从冰箱取出那么肉在锅中的时间就要稍微多一点了）
虽然盖上锅盖子短短那两分钟，牛肉片完熟透，而且口感特别嫩，一点柴的感都没有。
西红柿炒鸡蛋
吴:不放花椒粉有个生，只放盐，葱大点
田:葱蒜耗油生抽尖椒，三个鸡蛋大火西红柿去皮
魏也去皮
用料：
1个中等西红柿
2个吃一顿鸡蛋
一个可就青椒尖椒青椒
挤点就行番茄酱1元一袋
多点，适量葱盐花椒粒
做法：
大妈:两个鸡蛋，一个西红柿。一个尖椒，炒西红柿不放盐，夏天的西汁多。就放盐
胡麻油油稍多点，热了炒鸡蛋，炒的薄点
热油，油别多了，冷油放尖椒，花椒
鸡蛋不用出锅，西红柿切小点和葱一起倒
西红柿加盐炒，挤番茄酱
成品不错，留过第二天拿的，捞西红柿皮
爸做的:4个鸡蛋2西红柿，西红柿用色拉油炒，放花椒，油热倒西红柿葱一起
一个人:两鸡蛋一西红柿一尖椒葱花椒盐
长盘配馒头饺子大米
三个鸡蛋一个西红柿一顿吃不完，浪费
正好
小美版白菜豆腐汤
用料：
100克，放入热水中泡软沥水干粉条
300克 切块白菜
250克 切片豆腐
15克油
1300克水
2茶勺盐
1茶勺生抽
1/4茶勺白胡椒粉
2颗 切细末小葱
做法：
1.取一个盘子放在主锅盖上秤出粉条重量后，加入热水浸泡粉条至软，沥干备用。
2.将油放入主锅，以3分/120°C/速度小勺热油。
3.加入大白菜，以5分/100°C/速度小勺拌炒。
4.置入网锅，加入水和老豆腐片，以15分/100°C/速度小勺烹煮。
5.加入泡软的粉条、盐、生抽和白胡椒粉，以2分/100°C/速度小勺烹煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，并将网锅内的豆腐粉条倒入碗内，再倒入主锅内的白菜汤底，撒上葱花，趁热享
用。
不足20块钱可以搞定的鱼丸汤
夏季吃起来比较清爽，家里有小孩子也比较适合吃，营养非常丰富，一般我会多做一些鱼丸，放在冰箱里，后续给孩子做面条也可以加进去使用！
而且这道菜很便宜，成本不足20块就可以搞定，去市场买专门的去头鲢鱼
用料：
2条（去头）白鲢鱼
1个鸡蛋
2把粉丝
8棵油菜
若干葱姜蒜
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量香菜
做法：
白鲢鱼，很多人主要吃鱼头，所以市场里都是单独卖鱼头的，剩余的鱼身非常便宜，这三条也就20来块，过来收拾干净待用
将鱼身切开，留出来中间鱼排切段，锅中加油，加葱姜，放入鱼排段，加水，大水烧开，炖半小时，待用
将鱼肉进行敲打，用勺子刮下来，一定要注意，防止里面有刺
将刮好的鱼肉，进行剁碎，加入，料酒，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，搅拌
将鱼汤中鱼排捞出，一定要清理干净，后将鱼丸下到鱼汤中，注意事项，冷水下鱼丸会比较好，煮6分钟我，捞出鱼丸待用
在锅中加入粉丝，煮软后，加入，青菜，盐，放入煮好的鱼丸，撒入香菜，即可出锅
春天的小清新——新鲜虫草花凉拌莴笋
春天的莴笋水嫩嫩的，清炒或凉拌都好，今天是用新鲜虫草花、土豆丝凉拌莴笋，很清新的味道，就像春天的感觉。
用料：
新鲜虫草花
莴笋
土豆
香菜
葱花
麻油
酱油
老干妈豆豉酱
做法：
莴笋和土豆削皮，清洗干净，分别切成丝；
将虫草花、土豆丝、莴笋丝分别用开水烫至断生，捞起；
将虫草花、土豆丝和莴笋丝放进容器内，混在一起，放进老干妈豆豉酱、麻油、酱油和葱花香菜拌匀，装碟便可。
果蔬蝴蝶面
用料：
南瓜
红星火龙果
青菜和菠菜
面粉
做法：
各种果蔬榨成汁糊分别跟面和在一起，揉成面团擀成薄面皮，然后用模具印出一朵朵花，做成蝴蝶面
听说抹茶和蜜豆是绝配，那就试试这个还加了牛奶的哈斯吧
雷迪森&乡亲们，胖仙女重新上岗啦～
    大娃快快乐乐的放了两个月暑假，老母亲也跟着浑浑噩噩的游混，每天都感觉特别忙，回头一想又不知道在忙些什么，虽然每天都下厨房，每天都在研究各类吃食，却忙到没有时间拍照、整理、写方子，以至于食谱断更了N久，罪过罪过！
现在娃开学了，我们的生活步点又回归到正常轨迹，所以我每天又要兢兢业业的给娃做饭了。前几天得空做了个面包，赶紧来更个食谱，冒个泡，小仙女们要继续爱我哟～
    PS：这个牛奶哈斯配方湿度较大，所以成品口感非常松软，放置两三天以后也不会发硬发干，建议大家和面时用机器操作，若是手揉可以适当减少牛奶用量，但成品口感较差。
用料：
牛奶140克，淡奶油55克，高筋面粉240克，抹茶粉10克，食盐3克，白糖10克，酵母3克，黄油（提前室温软化）20克，蜜红豆（适量）
做法：
1、将除黄油外的所有食材，按照底层液体、上层粉类的顺序放入厨师机。
2、启动和面程序搅打成团后加入黄油。
3、继续搅打成光滑、湿润、细腻的面团。
4、我的厨师机大约需要搅打25分钟可以抻出膜。
5、进行一次发酵，发至体积膨胀2倍大，用手指戳洞不塌陷、不回弹。
6、将面团平均分成两份，轻轻按压排气后滚圆，加盖保鲜膜松弛10分钟。
7、取一个面团擀开，长宽约20cm*10cm，均匀的撒上一层蜜红豆。
8、由两边向中间折叠，捏紧收口。（如图所示）
9、再均匀的撒上一层蜜红豆。
10、由下向上卷起，捏紧连接处，收口朝下放置。（如图所示）
11、将面胚移入烤盘进行二次发酵，发酵至体积膨胀约1.5倍大，用锋利的刀片在面包上划出5道直线，筛上一层高筋面粉（配方外），此时将烤箱上下火180度预热。
12、将面包送入预热好的烤箱，改上下火170度烘烤20分钟（注意各自烤箱温差，上色满意后可加盖锡纸烘烤）
13、烘烤结束后立即取出，晾凉后切片就可以了。一款连剖面都很美丽的软绵绵牛奶哈斯，有空就试试吧！
紫油姜
夏天嫩嫩的子姜上市了，俗话说的好：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。泡好的紫油姜，早上用来就粥最好不过的了。
用料：
适量紫姜（又名子姜、嫩姜）
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
新鲜的子姜。
将子姜去皮洗净晾干。
切成薄片。
先用适量盐腌一下，杀去水分。然后控干水，加入适量白糖，最后倒入生抽。
将腌好的子姜，放入玻璃密封罐内，生抽没过子姜。放入冰箱内冷藏保存，第二天就可食用，味道微辣爽口。
莲子百合炖银耳
银耳的营养成分丰富，美容养颜，百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，也是老少皆宜的食物。
用料：
100g鲜百合
100g鲜莲子
1200g水
20g干银耳
适量冰糖
做法：
准备好所有食材
干银耳泡发1h后，掰开成小朵，鲜莲子洗净去皮去芯，鲜百合去根部洗净
微波适用盘中加入银耳和水，加盖留孔，放入微波炉，以微波高火加热12min
然后转微波低火继续加热45min，倒计时剩余15min时加入鲜莲子、鲜百合和冰糖，搅拌均匀
程序结束后取出，最后根据口味再调入适量的冰糖调味即可
杏鲍菇小油菜
虽然是准备的便当饭，但我装盘了～

因为要腾锅炒下一道菜😂
用料：
4棵油菜
1个杏鲍菇
2瓣蒜
1大勺油
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
材料大合照：

食材：杏鲍菇，小油菜，蒜。

食材：油，生抽，蚝油。盐（其实我做菜很少加盐，因为酱油，生抽，蚝油，鸡精…都有咸味）
处理食材：蒜切片，杏鲍菇斜刀切片，小油菜洗净。
锅里倒油，油热下杏鲍菇，翻炒到微微焦黄，缩水。
搁小油菜，翻炒。
加生抽，蚝油，翻炒，盖锅盖焖一会，翻炒到熟。
装盘，蚝油和生抽加多了，有一丢丢咸。

4棵小油菜，1个杏鲍菇，炒出来就一小盘儿，在家几个人的话，吃还是得多加点菜量。
三合面窝头
用料：
玉米面
小米面
黄豆面
酵母粉
食用碱
做法：
三合面（比例1:1:1）加入少量食用碱混合均匀，取少许酵母粉用30到35度水化开加入面粉中混合，用30到35度水和面醒发20分钟
蒸锅开锅后转成小火，铺入湿笼布，手上蘸水将活好的面制成窝头
蒸制30到35分钟即可
3分钟快手菜之黑木耳炒鸡蛋
用料：
鸡蛋3个
泡发黑木耳1把
菜椒1个
油和盐适量
做法：
泡发好的黑木耳洗干净后，用手撕成大小适中的块
菜椒清洗干净后，随意切块备用
锅中加入油，烧至6成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用
锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒
待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
自制豆腐花（豆腐)
一直喜欢吃豆类，尤其爱吃甜豆腐脑（豆花），爱上烘焙后，试着做了几次，有了自己的心得，忘性大，创个菜谱以备以后查看，同时也分享给同道中人。
用料：
130克黄豆
1300克清水
2.8克内酯
做法：
        将黄豆和一半水放入破壁机打1•5分钟（不一定打多长时间，豆子都打烂了就行），然后用蒸馒头的布过滤，再将豆渣和剩下的水放入破壁机打1分钟，过滤好后倒入锅内煮开后再小火煮10分钟（想要成品漂亮就要把上面的泡都捞出来），确保熟透。
        煮豆浆时在砂锅內放约30克水（水多点少点没关系，化开就行）化开内酯，豆浆煮好后晾2-3分钟，把豆皮捞出来不要，将豆浆冲入砂锅。盖上盖子(如果天冷最好再用个容器盖上砂锅)等凝固就成了豆花。
        
      开的暖光灯，豆花显得有点黄，匆匆忙忙做的，没有把泡给捞掉。
        在豆腐盒子里铺好蒸笼布，一勺一勺把豆花舀进去，盖好布和盖子，用一个大的矿泉水瓶子装满水压在上面让水滤出，压的时间长短由个人想吃的豆腐老嫩程度决定。
       如果人少可减半做，我这块豆腐就是一半的量做的。外表看着糙，其实切开里面好嫩，加点肉末和葱炒，美味极了。
生菜咸菜炒猪肉
用料：
克咸菜碎
片生菜撕片
猪肉薄片
生抽
料酒
胡椒粉
盐
胡椒酱
做法：
猪肉切薄片，拿料酒，生抽，胡椒粉，盐，胡椒酱拌匀腌制（我就放了十分钟，多腌一会应该更好）
热锅倒油，先炒生菜撕片，加生抽，取出放旁边备用。
热锅倒油，下猪肉片炒熟，加入咸菜碎，翻炒一会，加入炒好的生菜，翻炒几下出锅。
红丝绒磅蛋糕胚（6寸）
用料：
80克黄油
135克细砂糖
2克盐
约1.5个全蛋
15克红丝绒精华液
2克香草精（可加可不加）
180克低粉
3克可可粉
180克淡奶油
10克柠檬汁
3克小苏打
12克白醋
做法：
酸奶油制作：
挤10克柠檬汁到奶油中，搅拌均匀
放一旁静置反应，会慢慢变稠，这个可以提前一晚做好
将软化至面霜状的黄油，➕糖➕盐，混匀，打蛋器先低速混合，再转中速，高速打，直到黄油发白彭发
将蛋液分次加入，先低速混合，再高速打发
这种状态就可以了
➕红丝绒液，➕香草精到酸奶油中，搅拌均匀
将可可粉和低粉的混合粉，分次过筛加入到黄油中，低速混合
加一坨酸奶油到黄油糊中，低速混匀
重复上面步骤，加一次粉，混匀，加一坨酸奶油，混匀，直到两样东西全部加完，充分混匀
小苏打倒入白醋中起反应，快速搅匀马上倒入上面的蛋糕糊中，搅拌均匀
蛋糕糊均匀分成三分装入6寸模具中，放入烤箱，165度，18-20分钟，完成
不用油炸版 黄花鱼
搜了好多方子都要过油炸

在家吃最不愿意炸了

太费油。

自己研究一下也不错。
用料：
2-3条黄花鱼
N片姜葱蒜
几大勺热水
少许料酒
少许盐
做法：
黄花鱼去内脏洗净
控干水份
姜葱蒜备好切段
热锅小火

倒比平时炒菜稍多一点油

油热后 鱼下锅小火煎至2面微焦

小心盛出盘
倒入姜葱蒜段
小火超出香味
倒入煎好的鱼

倒入热水（一定要热水）


少许料酒 适量盐
炖啊炖
差不多快要收汁了就好了。
（起锅前也可以勾点薄芡）

放点香菜更好吃😊
浓郁摩卡奶油蛋糕
这款摩卡蛋糕已经玩转了数十个，总算流利的整理出了菜单，分享给热爱咖啡口味的伙伴们
用料：
 #蛋糕体
40g玉米油
4只（60克左右带壳）鸡蛋
70ml咖啡液
70至80g细砂糖
5g玉米淀粉
数滴柠檬汁
60g低粉
20g可可粉
#抹面奶油
5g可可粉
15g（黑咖啡粉）速溶咖啡
500g淡奶油
40g细砂糖
数滴（可忽略）香草精
做法：
先来一张大合照
准备好70ml咖啡液
我用的是雀巢的GUSTO胶囊咖啡，也可以用速溶黑咖啡泡70ml
首先，鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白放在无水无油的盆中，暂放入冰箱冷藏。
蛋黄加入两大勺糖（蛋糕体70至80g中的），用打蛋器打均匀
在蛋黄中依次加入：40ml玉米油，70ml咖啡液，每加入一种才料后要搅拌均匀。然后筛入低粉和可可粉
搅拌均匀后放置一旁
此时预热烤箱：上下火170度
取出蛋白，略打粗泡后，加入几滴柠檬汁。
将剩下的糖分三次加入蛋白，最后一次将糖与5克玉米淀粉混合后再加入蛋白
打发好蛋白
先将三分之一的蛋白与刚才的蛋黄糊混合，边转动盆边翻拌
拌好后再倒回到剩下的三分之二蛋白中，同样手法翻拌均匀
倒入烤盘中，震两下，除去大气泡。温度调至160度，大约烤40分中。中下层。
方子是7寸的量，这次我用了一个6寸模和一个加高4寸模，略多。如果是7寸的烤盘就正好。
烤好后用牙签试一下，拔出来没有粘到面糊，轻按上去也没有沙沙声 就好了 然后高处震两下，倒扣，等冷却。切片
倒扣
抹面奶油的材料全部加入盆中，打发成形，抹面。
最后用自己喜欢的的嘴型裱花即可
这次表面挤的是球状，再撒上可可粉，插上插片
这个是上一次的造型。用咖啡豆做装饰。
蒜末粉丝虾
我家的两个女儿特别喜欢酒桌上的这道菜，但就不喜欢他们的葱和蒜，所以因为他们的需求我就在家做了这道简单的，但是味道不变。
用料：
适量 粉丝
只虾
适量葱花
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量盐
克糖
  
4瓣蒜
适量生姜
做法：
  首先，把虾认真的清理一遍，把头摘掉，清洗干净。  要是嫌麻烦头可以不摘，摘掉，是为了方便小孩吃。
接着，用剪刀把虾的后背剪开，是为了更好的入味。
粉丝用烫水浸泡一下，那取出来铺在盘子上。并且把虾按自己喜欢的花样摆在粉丝上。
锅底要干燥，倒油加热冒烟，放姜蒜末，烧至金黄色，关火。加生抽，蚝油，酒，糖，盐适量并加水，再开火烧沸为止。把烧好的佐料浇在虾身上。(想要味重点可以，在浇佐料之前再加一些蒜末)
  把水烧开，准备好的虾放到锅里蒸，五分钟左右就可以。(如果喜欢吃香葱的话，也可以加些香葱一起蒸，这样会更香。
 虾出锅之后放葱花，家用油烧热至冒烟了，然后浇在虾身上 ，就可以上桌了。。(注意，烧油之前锅不能沾水哦。
完成了。我因为自己需求，所以少了很多东西，你可以加些葱花，看着效果更好。
足球菠萝包
用料：
1000克面包粉
35鲜酵母
11克盐
250克细砂糖
30克奶粉
20克麦芽糖
100克黄油
200个鸡蛋
450克水
200克奶油芝士
100克玫瑰酱
160克蛋糕粉
42克黄油
70克糖粉
43克鸡蛋
3克抹茶粉
3克黑可可粉
做法：
将肯迪雅奶油芝士软化
加入玫瑰酱搅拌均匀。
黄油软化加入糖粉搅拌均匀
//
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加入鸡蛋搅拌均匀
/
将上步骤混合物与中粮芯品蛋糕粉1#一分为二并混合均匀，之后分别加入抹茶粉、黑可可粉再次搅拌均匀。
静置10分钟，擀至
2厘米厚度，冷藏30分钟
/
用足球模具刻出形状备用
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主面团
将除去黄油之外的其他部分放入搅拌机，打至9成筋。
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加入黄油，打到面筋完全扩展。
	
出缸温度29度。先分割出200g/个的面团（3个）。剩下的面团进行基础发酵40分钟
/
分别加入6克红曲粉与黑可可粉调出红色和黑色面团，擀开放入冷冻室冷冻半小时。
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将白色面团擀至长25厘米、宽20厘米。
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将白色面团擀至长25厘米、宽20厘米
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基础发酵后，将剩余面团分割为35g/个，再次松弛发酵20分钟。
依次包入玫瑰奶酪馅料。
整形烘烤

足球菠萝皮按照图片所示拼接
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用直径10厘米的模具抠出圆形，上下分别切出切口。（方便包裹面团）
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在菠萝皮上喷水后将包有馅料的面团放于其上，进行包裹，最后在最外层粘上白糖放入模具
/
制作围边：将红黑条纹面团擀开，切割为长25厘米，宽3厘米之后在模具内侧制造围边
放入足球菠萝包主体再次发酵20分钟左右
/
发酵完成进行烘烤。上火180度，下火210度，烘烤12分钟。
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出炉后待其冷却，在围边刷上镜面果胶，粘少许开心果碎即可。
番茄牛腩汤
用料：
750克牛腩
2个西红柿
1个土豆
15ml生抽
1勺料酒
15ml老抽
半个生姜
半个洋葱
1根大葱
1块桂皮
3片香叶
2个八角
10颗冰糖
适量盐
做法：
1.牛腩切成3x4厘米的块状放冷水浸泡半小时，去血水。
2.取砂锅加冷水，倒入料酒、姜片和牛腩，煮开去浮沫。
3.另起锅热油下冰糖，焦色后下牛腩翻炒。
4.牛腩颜色微焦时再下佐料葱姜蒜冰糖香叶八角等。
5.下料酒再翻炒至水干后倒入砂锅。
6.加水、15ml老抽和生抽，慢炖40分钟。
7.番茄土豆洋葱另起锅翻炒，加盐，放入砂锅和牛腩一起炖。
8.最后撒一把葱花或香菜。
芝麻盐
有时候爱偷懒，不喜欢做菜，又想吃得舒服，怎么能两全其美呢？
那天看中医博士彭鑫在中华传统文化论坛的分享报告，讲到黑芝麻盐能补精，润五脏，忽然勾起了对芝麻的美好回忆。
用料：
芝麻
食盐
做法：
将芝麻淘洗干净
放煎锅里炒一炒，不断用筷子搅拌，听到密集的噼里啪啦声音，且闻到焦糊的香味，就算炒好了
晾凉后，压成细末，混入少量的食盐，装瓶，放入冰箱，随吃随拿
铁板鱿鱼（via不粘锅）
之前去大连吃了铁板鱿鱼 念念不忘 
无奈家里没有铁板 也懒得调刷酱
那怎么办呢 
看下面 真的 完全 好吃 口感 一样鲜美 
大发💕
用料：
5只鱿鱼
3匙花生油
1匙红油豆瓣酱
一小撮黑椒粉
一大撮孜然粉
看你口味咯～可以不加花椒粉
做法：
买来鲜鱿，收拾收拾
1. 冲洗一遍
2. 剪开鱼头
3. 掏空头里的全部
4. 鱿鱼须中间剪开 取出黑色部分
凉水入锅煮鱿鱼 开锅后2分钟捞出 
判断标准为表面粉红偏紫色 触角蜷缩
热锅倒三匙油 爆香一匙红油豆瓣
小火煎制煮后的鱿鱼 用木铲不停地压鱿鱼 把木铲yy成铁板
注意不要翻炒 而是煎压鱿鱼 每面一至两分钟 
出锅前撒上黑椒粉 撒上孜然 撒上...whatever you like
然后出锅咯
开动啦～🍴
红酒炖牛舌
食材新颖吸引人,在家烹制这样一道大菜款待亲朋,一定为你大大加分.微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
用料：
1条牛舌
3根胡萝卜
2个洋葱
3个西红柿
200ml红酒
适量盐
适量黑胡椒
适量白砂糖
适量百里香
做法：
处理食材,首先是牛舌,生牛舌煮10分钟捞出,用刀刮去牛舌上的舌苔,清洗干净备用;所有蔬菜清洗干净.
洋葱切小块,胡萝卜切小块,西红柿挖去梗即可.
起锅放入一块黄油,将牛舌放入锅中表面煎一下,胡萝卜和1/4量的洋葱也煎一下,一起放入烤盘中备用.
随后将生洋葱放入烤盘中,生洋葱围绕牛舌放一圈.
放入生西红柿
放入香料百里香,干的或者鲜的都可以.
烤箱预热220度,将牛舌和所有蔬菜放入烤箱,烤20分钟.
烤20分钟后取出,将牛舌翻面,随后再放入烤箱,继续烤20分钟.
牛舌一共烤40分钟,直至牛舌表面变色.
将烤盘中牛舌及全部配菜放入锅中,加入水,水量至牛舌的一半即可.
加入红酒,盐,糖,黑胡椒等调料.
文火炖三个小时,即可出锅食用.
牛舌捞出切片食用,所有的汤汁和配菜可以蘸面包全部吃掉哦,非常美味!
TIPS:牛舌酱汁制作:捞出一部分汤汁和配菜,用搅拌器打碎,随后小火熬至粘稠,牛舌酱汁就做好了.
红丝绒裸蛋糕
三月，生日季。
家人生日，想要自己尝试做个生日蛋糕，自己技术有限，想着裸蛋糕算是最容易上手的了。于是就尝试了一下。效果棒棒哒😂
用料：
56克低筋面粉
铁塔淡奶油300克奶油
安佳牛奶30克牛奶
10克红曲粉
草鸡蛋5个鸡蛋
若干砂糖
35克玉米油
一小撮盐
几滴（白醋也可以）柠檬汁
几粒芝麻
若干草莓，蓝莓
做法：
蛋黄，牛奶，玉米油，细砂糖（20g）盐，用打蛋器打均匀。将低筋面粉和红曲粉过筛几次与蛋黄液搅拌均匀。
 蛋白和细砂糖（45g）搅拌，柠檬汁或者白醋几滴，用电动打蛋器打到勾尖角
 用三分之一的蛋白与蛋黄搅拌，后与剩下的三分之二的蛋白搅拌。倒入膜具举高落地数次以出气泡。入烤箱150度，45分钟
     烤好拿出来摔几次迅速倒扣，晾凉之后脱模。
烤蛋糕的时候打奶油。300g奶油加20g白砂糖。打发至如图
蛋糕分三层，内层都是奶油加水果。
最上面自由摆放。家里糖霜用完了，不然撒点糖霜更好看
最后的成品，自己还是挺满意的。第一次写制作过程，希望可以帮助到你。
腰果玉米
为自己而美丽
用料：
80克玉米
50克腰果
80克西芹
盐
1/2匙味精
做法：
将芹菜摘洗干净，切成小段
将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉
炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了
粉蒸排骨（自制粉）
用料：
500克排骨
1/2大米
10粒花椒
1根干辣椒
一勺蚝油
一勺生抽
500克红薯
做法：
热锅下大米（加了一小把糯米、藜麦），花椒、干辣椒、八角炒香，放凉
搅拌机打成粉（粗细随意）
粗的口感比较丰富，今天打得比较细
红薯切块加米粉，放半勺生抽
剩下的米饭加入洗干净切段的排骨，加蚝油、剩下的生抽
腌制一小时更入味
中火蒸一个小时，撒点葱花即可。
用的六鳌蜜薯，又粉又甜😋
香菇糯米烧卖
想一出是一出
😋
用料：
2斤圆糯米
100克猪肉
10朵（香菇多点比较好吃）干香菇
半根胡萝卜
100克豌豆
10克糖
1勺生抽
1勺儿童酱油
2勺老抽
适量（根据自己口味）盐
适量（根据自己口味）味精
10g胡椒粉
三勺（很香，不腻的）猪油
80张左右（根据自己包的馅料大小而觉得饺子皮数量）饺子皮
做法：
圆糯米泡水五小时左右，沥干水份，放蒸锅上垫上纱布铺开蒸。（大概蒸40分钟，你可以尝一下，没有熟就再蒸一会儿，直到熟为止）
把胡萝卜🥕切丁，干香菇泡发后切丁，豌豆洗干净。
配料剁碎
豌豆先放水煮熟（豆类比较不容易烂），煮熟后捞起来。
准备猪油倒入锅内，待油热后，把猪肉香菇丁放进去翻炒，再加入胡萝卜丁🥕和豌豆。再加入调味料（全部的调味料）
配菜炒熟后和糯米搅拌均匀
接着加入圆糯米均匀搅拌。糯米和辅料充分融合（如果味道没有达到你喜欢的可以再加一些料）
准备好饺子皮，把饺子皮擀薄，接着就是包馅料了。
包好后的模样，收口的地方 ，皮一定要薄
放一块湿的纱布，包的时候记得充分利用虎口。然后用手指把糯米馅料压实（这样蒸出来比较好看，也比较方便吃）😋。最后就是上蒸锅，蒸10分钟。
上蒸锅
上蒸锅
好吃的烧麦就出炉啦！！！
我非常的有味道！比街上买的好吃，自己的非常实在。馅料也是自己喜欢吃的。
成果哦～^_^
泡菜番茄火锅
一口锅刚开始我只用来做火锅，泡菜番茄火锅。
简单又好吃。
用料：
一小碗泡椒
半颗泡菜
2个番茄
一小把花椒
适量白醋
做法：
锅里烧油，炸香花椒，下番茄，泡椒，泡菜加盐翻炒，加水，根据口味添加白醋
煮鱼非常好吃，加几个小葱煮味
羊肚菌炒牛肉
春天最鲜的羊肚菌
搭配澳洲和牛
入口只有一个感觉：
鲜！很鲜！非常鲜！
用料：
200克牛肉
150克羊肚菌
2根葱
3瓣蒜
2片姜
1勺生抽
适量盐
做法：
葱切段、牛肉切片、羊肚菌切段
油热锅、倒入姜蒜、倒入牛肉
牛肉翻炒至5成熟倒入葱段
牛肉炒至变色全熟
撒盐、出锅、喜欢的还可以撒点胡椒粉
品虔炒辣椒肉片肠仔
好味
用料：
适量全肥肉(油)
适量过年猪肉、熏肉肠、青椒、红葱头
适量、少少、少少料酒、鱼露、热炒
做法：
先用肥肉煎出猪油(可放油)。之后放除辣椒外的全部东西，炒一下后再放青椒，放料酒、少少鱼露、少少热炒，完成。
【懒人一发】香葱培根芝士/豆沙吐司
这个吐司重点是只有一发。
用料：
540g高筋面粉
50g奶粉
110g鸡蛋
170g牛奶
60g炼乳
70g淡奶油
6g酵母
6g盐
30g糖
40g黄油
豆沙吐司馅料：
150g玫瑰豆沙
忘称了，适量吧蜜豆
培根吐司馅料：
4片培根
60g马苏里拉芝士
适量干香葱碎
做法：
除黄油外所有材料放进厨师机，先1档成团，大约5分钟，再改2-3档，大概30分钟。
检查面团，能拉出大片膜。
加黄油，继续2-3档换着揉大概10-15分钟
直到可以拉出大片不易破的薄膜，差不多这个样子的。
然后取出面团，分成2等份，不用醒发。整圆后，取一份直接擀成大长方形面片，撒上培根丁，芝士盒干葱碎。培根要事先煎熟，用厨房纸吸走多余大油，然后切丁，图忘贴了，补在最后面。
从长边卷起来。
切3条，一端不要切断，编辫子。这个切3段图忘拍了，参考下面豆沙吐司的，一样的
两端忘里面折，压在下面
放进吐司盒
这个是豆沙，先抹平。再洒一点蜜豆。
切3条
编辫子
后两端往里折，放进吐司盒（没拍图）
进发酵箱，加一盆热水，设置38度，发到9分满。因为是一发，发的时间比较长，大概要2个小时，具体这样8-9分满就可以了。要有耐性。图是发好的状态
发好后进烤箱，180-190度，45分钟。我这个有点烤过头了，我烤了50分钟。烤箱不同，及时观察出炉哦，中间记得盖锡纸。
出炉震一下，倒在烤网上，侧躺晾凉（没图），这是冷却后切片的图。
切好片装进吐司袋。
这是豆沙的
2个都装袋，明早早饭。
南瓜芝麻球（怀旧版）
南瓜是我们这个季节经常会吃到的一种食物，南瓜的吃法很多，可以清蒸，可以做成南瓜粥，还可以做成南瓜饼，味道都是非常不错的。
不知道有多少人吃过南瓜芝麻球，一个小小的球形，表面包裹着芝麻，一口咬下去外酥里糯。
这道小吃以前小时候经常吃，现在做的人也比较少了，但是想到浓浓的芝麻香，真的让人难以忘怀。
用料：
450克熟南瓜
500克三象糯米粉
10克无铝泡打粉
150克白砂糖
30克猪板油
适量白芝麻
做法：
1包三象糯米粉
加入无铝泡打粉
加入白砂糖150克
搅拌混合均匀
加入熟南瓜泥450克左右
和面团手法像做包子皮馒头皮一样
来回搓压久一点，和至面团滑顺
加猪板油，也可以不加。将猪油搅拌均匀，至完全均匀顺滑。
将面团搓成长条
平均出剂子。大概35至40克皮一个，看个人喜欢，
包上自己喜欢吃的馅料，紫薯，香芋。或豆沙馅等等。
注意手法收口
虎口收紧按实
包好再团圆一下
全部包好再喷点水湿一下表面
放入白芝麻中，来回滚动，确保每个都周围都粘上芝麻
用手将一个个再团实芝麻，哪一面少可以再补上芝麻。
油温预热150度下锅浸炸
炸到浮起来，可以把温度升到170至180度。就要用筷子或漏勺子。不停轻轻搅拌滚动。尽量让每一个麻团四周都受热均匀。这样炸出来颜色才均匀，好看
炸至上色。金黄色为佳。捞出控干油
上碟就可以开吃了。
白兰地巧克力蛋糕
来自白崎裕子《幸福手感20分钟完成的健康甜点》，完全不使用奶油、砂糖、鸡蛋，步骤少又单纯，制作毫不费力。
用料：
A
75g低粉
30g可可粉
45g杏仁粉
2小勺泡打粉
B
150g绢豆腐
60g油菜籽油/玉米油
C
15g柠檬汁
80g枫糖
1小搓盐
D
35g白兰地
35g枫糖浆
做法：
把A放到搅拌碗内，用搅拌器搅匀，避免结块成团；
将豆腐放到另一个搅拌碗内，用抵住碗底的力道压烂，搅拌到变成泥状为止。将玉米油一点点加入使其乳化。将C也加入，确实混合到枫糖溶化为止；
把1加到2（没说过筛，我也没过），用刮刀迅速搅拌完全融合，将面糊倒入磅蛋糕模，放入预热170度烤箱内烤35分钟；
混合D，趁蛋糕出炉，用刷子上下左右前后都刷上，一遍一遍刷，冷却后，用纸包好放进塑料袋中密封，冬天常温，夏天冰箱冷藏保存7天。
停不下筷的咖喱鱼蛋
同事怀念旅游区的咖喱鱼蛋，不知道是怀念鱼蛋还是旅游。
用料：
块咖喱块
个洋葱
土豆
胡萝卜
香叶
个潮汕鱼丸
做法：
鱼蛋先用清水煮到全部上浮涨大
洋葱切丁加点油爆炒
加胡萝卜炒出红油
加水煮开倒入胡萝卜、几片香叶
再加入一个大个滚刀切块的土豆
加入鱼丸，和咖喱块。
边煮边搅动，避免糊锅。
豆腐乳炒空心菜(粤菜风味)
空心菜炒不好的话，色香味全无。我个人最爱吃的做法，就是用豆腐乳搭配。
用料：
半把空心菜
两块豆腐乳
1个红辣椒
3瓣蒜头
少许盐
做法：
1，空心菜洗好沥水
2，蒜瓣切片
3，红辣椒切丝或者切小圈都可以
4，装半碗水，放入两块豆腐乳搅烂
热锅热油，放入蒜片和辣椒爆炒出香味后，加入空心菜翻炒
炒至空心菜微软，倒入半碗豆腐乳汁，加少许盐，搅拌均匀焖煮一分钟左右即可上碟。
冬瓜灌汤包
夏天冬瓜上市了，冬瓜对身体的好处自不必说。做成美味的冬瓜包，真的是吃了这次想下次。
用料：
适量冬瓜
适量盐
适量猪肉
适量葱姜
做法：
冬瓜切成小丁块儿，放入适量的盐，10分钟之后攥一下水。
肉也切成小丁块，葱姜切成沫，放入适量的盐，生抽，搅拌均匀。
用烫面：也就是说和面的时候用热水。
冬瓜放在一个盆里，搅拌均匀的肉丁放在一个碗里。包的时候，用勺子舀一些冬瓜丁，再舀适量的肉点放到包子皮儿。
这样做的好处是，冬瓜丁没有沾上盐，不会出很多的水份，比较好包。
开锅后蒸15分钟即可。
空气炸锅 花生米
超简单的空气炸锅花生米的做法，省时省力，香脆好吃
用料：
平铺底层花生米
做法：
把花生米平铺底层，设置180度，5分钟，出锅晾凉就可以吃了，很香很脆，个人觉得不需要放盐就很好吃了，给我姑娘当零食都可以的！
枫菜炒牛肉
枫菜是我们本地冬天的时蔬，含丰富的维生素和叶绿素，养肝护肝，配上牛肉，温而不燥，荤素结合，味道鲜美，还是一道下饭的神菜。😊
用料：
250克左右牛肉
两大片枫菜
4~5个干辣椒
三瓣蒜
三片姜
适量盐
适量油
适量酱油
适量味精
适量八角粉
适量料酒
适量玉米淀粉
适量香油（芝麻油）
做法：
把材料准备好~枫菜两片，牛肉半斤，干辣椒4到5个，姜，蒜，喜欢吃辣的还可以多放辣椒，不吃辣的也可以少放哦！😄
把准备好的食材洗干净，枫菜横切成长约一厘米宽左右的条状，大蒜三瓣切成末，姜三片切成丝，辣椒四个横切成圆形状一起用一个菜蝶装好，牛肉切片或者切丝都可以，牛肉切好后放入一个碗内，倒入半勺的料酒，放入适量的盐和玉米淀粉后搅拌均匀备用；
锅洗净后，中大火烧干倒入适量的油，用山茶油最好，（普通菜籽油也行）油烧至八成热的时候倒入姜.蒜.辣椒和牛肉一起翻炒至半熟后，用勺子拔到一边，先倒入枫菜杆翻炒半熟后，再把风菜叶倒进锅里，然后是牛肉辣椒，蒜，姜.枫菜一起翻炒，放入适量的盐，酱油，料酒，味精，八角粉，芝麻油翻炒均匀后，浇入玉米淀粉浆翻炒均匀后，就可以出锅享用了。
手撕腊鱼
香辣可口，很好的下饭菜
用料：
1个干辣椒
2勺生抽
0.5克盐
3瓣大蒜
1勺鸡精
做法：
先用开水浸泡一会
可以开吃了，味道好，下饭下酒菜
笋丝木耳炒肉
用料：
适量木耳
1个冬笋
适量肉丝
做法：
准备工作：
    木耳泡发洗净，
    冬笋擦丝焯水去草酸，
    肉丝过水淀粉+少许生抽上色，
    小碗调汁儿：米醋+白糖+酱油+少量盐
    小半碗水淀粉

上锅炒流程：
    肉丝>木耳>笋丝>倒入调味汁>盖盖1分钟>水淀粉勾芡
烤地瓜片
用料：
1个红薯
20克油
随意白糖
做法：
切片
上油
烤箱180上下烤20分钟，烤好马上放上白糖
无盐黄油曲奇🍪零失败
家里买了烤箱，闲着没事 很想吃曲奇 我这款曲奇是酥酥的口感，不是硬的哦。如果家里有裱花的那种模具也可以用哈！
用料：
230克黄油
100克糖粉
蛋黄2个鸡蛋
300克高筋面粉
2克盐
适量蔓越莓
5-10滴柠檬汁
做法：
黄油隔水加热化开，加入糖粉
家里没有糖粉可以自己做，白砂糖100g，加10g玉米淀粉打碎即可
黄油打发到糊糊状即可，打发完成后加入蛋黄，继续搅拌
搅拌完蛋后，加入盐、蔓越莓干、面粉搅拌均匀即可
烤箱提前预热180度，放入曲奇，180度上下开火，烤8-10分钟即可
零失败的红枣红糖馒头
红枣和红糖到一起，真的是绝配。香甜甜，软绵绵，就是爱这个香甜的味道。
做了无数次，零失败，不妨一试。
用料：
350克面粉
240克牛奶
50克红糖
80克（带核）红枣
4克酵母粉
1克（可省略）小苏打
做法：
所有配料称重备用，红枣切小颗粒；
所有配料放入厨师机盆内，开启一档搅拌均匀，然后二档揉制五分钟到完全均匀透彻，具体时间根据配料多少酌情增减；
参考一下面团状态，开始时会有一些干，大致不到二分钟后就会变成柔软的面团，充分揉到面团光滑；
取出面团，整理到表面光滑，放入容器内进蒸箱进行第一次发酵 ；
选择生面团发酵程序，30分钟；
一个发酵程序结束后取出面团，等分九个面剂子，揉圆面剂子，视频慢动作方便大家观看，根据自己的手法揉就可以；
进蒸箱二次发酵20~30分钟；
看二发之后又长胖了，二发醒发结束后不用开门，直接选择蒸制程序20~30分钟，
小个头馒头20分钟就够了，程序结束后焖3分钟再取出来。
柠檬酸辣手撕鸡腿
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#主料
5个鸡腿（大）
0.5个柠檬
2g香菜
5g小米辣
2片生姜
10g料酒
#酱汁
10g蒜末
15g小葱
2g辣椒粉
3g熟白芝麻
10g热油
1g盐
2g白糖
10g生抽
10g柠檬汁
做法：
往盛有清水的锅中，加入鸡腿、姜片、料酒，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮15分钟。
酱汁调制：碗中依次加入蒜末、小葱、辣椒粉、白芝麻、热油、盐、白糖、生抽、柠檬汁，搅拌均匀。
将冷却至室温的鸡腿撕成小块，碗中依次加入酱汁、柠檬片、香菜、小米辣，翻拌均匀。
放入冰箱冷藏1个小时，风味更佳。
甜椒茄子
简单健康的生活
用料：
1个圆茄子
各1个三色甜椒
少许生抽
少许玉米油
做法：
热锅冷油，放入茄子翻炒，直至茄子出油（以前总以为茄子很吸油，所以一直不敢炒茄子，直到有位高人指点，才知茄子不停饭炒，自身可以出油，从此爱上了炒茄子）
倒入切好的甜椒丝，翻炒片刻，淋上生抽就能出锅了
低糖低油卷不裂抹茶旋风蛋糕卷
来个小清新的抹茶味旋风蛋糕卷吧😋
用料：
6-7克抹茶
20克热水开抹茶粉
5个鸡蛋55克/只
35克玉米油
65克牛奶
65克低筋面粉
50克细砂糖
2滴白醋
做法：
准备以上材料
20克开水将抹茶粉用茶筅开好备用
牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉，分离蛋清，打入5只蛋黄加盐搅拌
蛋白加2克白醋，40克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡
蛋白霜与蛋黃糊翻拌均匀。分160克蛋糕糊与抹茶糊混合翻拌均匀，两种颜色调好备用
预热烤箱180度上下火。将原色蛋糕糊倒进28*28金盘中，震盘震去汽泡；用裱花装好抹茶糊均匀挤进烤盘中，手指直申到烤盘底，左右划线，划好后反个方向继续画，画好整理平整
控烤时间180度上下火中层14分钟
出炉震盘，垫好油纸用晾架辅助倒扣，撕开油紙，待余温用擀面棍辅助卷紧，卷的時候和最后一次划线平衡卷起，这样切出来才有双向的旋风
切开有惊喜的旋风卷
成品
白切羊肉
羊肉，性温。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
用料：
半只带皮羊腿
适量大葱
适量姜片
两小块桂皮
十几颗花椒
三片香叶
一根胡萝卜
#蘸料
适量生抽
一点点香醋
做法：
带皮羊腿洗净，冷水下锅，丢几片姜到锅里，水开后煮4分钟，捞出羊肉用温水洗净。
另取一锅（我用的电高压锅，选择文火慢炖煲汤，很方便）放入羊腿肉，葱段，姜片，桂皮两小块，花椒十几颗，香叶三片，胡萝卜一根切块（可以稍微大点，主要起到去膻味的作用），加入热水，高压锅就漫过羊腿的水就够了，其他锅，水要多些（一次加足够的水，不要中途再加水），水开后转小火，煮1个小时，（煮到最后用筷子叉一下试试，以肉烂为准）
煮熟后捞出羊腿肉放凉后切片，待食。汤底可以加点大白菜粉丝煮着吃，也可以煮面，想怎么吃就怎么吃。
准备蘸料：生抽里加点醋（醋要少量，起到提香的作用，不要吃出酸味了。）

切好的羊肉蘸着酱油醋吃，味道特别好。😋
圣诞热点❗圣诞树土豆泥沙拉🎄今年圣诞节一定要做！
土豆泥圣诞树沙拉🎄漂亮又好吃！相信它一定会成为今年圣诞节餐桌上的亮点🌠
用料：
250克土豆
1棵生菜
10块圆形饼干
60克牛奶
30克黄油
3克盐
2克胡椒粉
适量果脯
做法：
将土豆去皮，切成小块，放进锅里蒸15分钟左右。
将蒸熟的土豆趁热用铲子压扁，制成土豆泥。
锅里倒入60克牛奶,煮制到沸腾之前关火。
将黄油和土豆泥放进锅里，小火将黄油融化。用刮刀将两者搅拌均匀。
土豆泥里加进3克盐和2克胡椒粉。
将牛奶分几次加进土豆泥里，一边加一边用刮刀将两者搅拌均匀。
生菜洗净，用厨房纸巾擦去水分。
取出10块圆形饼干备用。
如果果脯的块儿比较大的话,用刀切成适当的小块儿。
a取出少量的土豆泥，先揉成一个圆球状，再将它按扁，做成一个与饼干一样大的圆饼，将圆饼放到饼干的上面。
b.圆饼的上面放上少许的生菜叶。
c.再取少量的土豆泥（比第一次的量要少一点儿），揉成一个圆球状，再将它按扁，放在生菜叶的上面。

在第二层圆饼的上面放上少许的生菜叶。
再取少量的土豆泥，用手揉成倒圆锥形，将它放在生菜叶的上边。
最上面插上一小块果脯。
来个集体照！
好吃又好看！
快快动手做起来哦！
萝卜牛肉面
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。自从给宝宝做了萝卜汤
发现原本不爱吃萝卜的宝宝竟然也不挑了
更重要的是，萝卜汤的味道超级赞
用来给宝宝煮面，不放调料都那么鲜美

为了让面条的营养更丰富
我还添加了白萝卜、牛肉和奶白菜
牛肉补铁
奶白菜有提高免疫力、清热除火之功效
一碗营养丰富的面条轻轻松松做出来~

最让我骄傲的是，以萝卜牛肉汤来做汤底
宝宝吃了一大碗不在话下
就连厨娘我本人，也是超级爱吃
写菜谱的时候，还在流口水~
用料：
250g牛肉
200g白萝卜
40g奶白菜
做法：
1.  准备食材：牛肉260g、白萝卜200g、奶白菜40g、面条适量（字母面）。

PS： 因为这道菜适合宝宝和大人一起食用，所以，我做得量比较多。如果你只是做给宝宝吃，量一定要再减少一些。
2.  牛肉切块后，装碗备用。

PS：  牛肉切之前最好用凉水泡30分钟，期间换3次水，去除血水。切得时候与牛肉的纹路垂直着切，不要顺着肉丝切。
3.  葱姜蒜切段。

PS：  要切得大块一些，这样葱姜蒜在出锅后，比较容易捞出来。
4.  牛肉冷水下锅，水沸时撇去浮沫，焯至变色。
5.  白萝卜切块备用。
6.  将牛肉和葱姜蒜倒入高压锅中，添加适量清水。

PS：  水的量要一次性加足，中间尽量不要再加水了，因为肉热后再遇到冷水的刺激会马上紧缩变硬，不容易煮烂且易发柴。如果掌握不好水量，可以多添加一些，压好的牛肉汤用来煮面，剩余的高汤也可以在冰箱冷冻起来，下次再用。
7.  另起锅把水烧开后，将奶白菜下锅焯一下，不要太久，30秒即可。
8.  奶白菜焯好后切碎，装入碗中备用。
9.  高压锅中的牛肉炖得软烂后，便可以取出来了。我大概炖了40分钟。取适量高压锅中的汤倒入锅中，然后加入一小碗牛肉块。（多余的部分可以被大人吃掉，也可以冷冻起来，下次煮面再用）
1
  再加入一小碗白萝卜块。

PS：  白萝卜可以在这一步入锅，也可以跟牛肉一起用高压锅煮烂。下锅早的话，白萝卜会煮得更烂更入味。
11.  继续炖20分钟左右，煮至白萝卜煮熟。
12.  出锅前10分钟，下入面条。我这次用的是字母型的意大利面，意大利面比较难煮，所以我大概煮了10多分钟。

PS：  适合宝宝吃的面条有很多，时间充裕的话，能够自制手擀面就更好了。我今天买的这种是字母型的意大利面。面很小，相对其他意面更容易煮熟，宝宝一边吃还能一边认识英文字母和数字，吃得可欢实了。
13.  面条和白萝卜都煮熟后，加入奶白菜，煮熟后即可关火盛出。
14.  大一点的宝宝，如果咀嚼能力好的话，就可以直接这样食用了。
家常菜饼子
妈妈的菜谱
用料：
菜饼子用料
一把小白菜
和小白菜约等量面粉
1个（可不加）鸡蛋
一勺盐
一勺五香粉/十三香
蘸料用料
3勺酱油
1勺醋
3勺水
3个干辣椒
比平时炒菜多一些葱花
4勺花生油
做法：
菜饼子做法:
将小白菜摘好，洗净，切细条

找一个和面盆，放入所有菜饼子原料:切好的小白菜，适量面粉，盐，五香粉，也可以打入一个生鸡蛋

加入适量水，搅拌，和成表面黏糊的面团，主要把菜和面均匀混合，没有干粉

锅中放水，放入蒸屉，把面团拽下一块，稍微整形成圆形，放入蒸屉，均匀的把所有面团放入蒸屉，蒸10-15分钟，依饼子大小而定，直到面团不再变颜色，没有干粉，就好了
碗中混合酱油，醋，水
锅中烧油，油热加入干辣椒，葱花，爆香
关火，趁余热马上把碗中材料倒入油锅中，蘸料就可以了