xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
养生壶版家煮奶茶
～很好的办公室下午茶，茶香混合着奶香扑鼻而来，一个幸福的办公室生活ヾﾉ≧∀≦)o
～操作极其简单，十分钟内搞定。也可根据个人口味搭配茶量和牛奶量，我喜欢茶重奶淡，如果喜欢奶味重的可以加多一袋牛奶。
用料：
200ML牛奶
大量红茶
1块黑糖
1L水
做法：
「备料」水1L&黑糖1块&红茶大量&纯牛奶200ml /*喜欢奶味重的加大奶量，但不要缩减茶量*/
「煮茶」养生壶烧水模式水沸后，加入茶叶漏，调成花茶模式继续煮，煮至茶汤浓重。加入黑糖
「加奶」将牛奶加入壶中，并不时的搅拌。防止牛奶黏锅。

「成品」 茶香四溢（｡ӧ◡ӧ｡）
香炒杏鲍菇
用料：
适量五花肉
适量杏鲍菇
适量油
适量盐
适量红萝卜
适量鸡精
做法：
杏鲍菇、红萝卜、三层肉、肉饼分别切好
♥炒锅内放入少许油，将三层肉炒至金黄色。
♥依次放入肉饼片、红萝卜、杏鲍菇炒至微软，加少量水，放盐、太太乐鸡粉调味。
♥炒至收干水分即可。
成品
香辣花甲（没有沙）
外面的菜总觉得油不干净，自己在家做，简单干净又好吃
用料：
勺蚝油2
个干辣椒20
35粒花椒
5瓣蒜
5克白糖
5根葱
3片姜
做法：
买回来新鲜花甲放盆里加水多放几勺盐，放一点油。静置2小时以上，中间换水，可以看到花甲吐很多沙出来
锅中烧开水，把花甲倒在锅里煮两分钟！就刚好两分钟，有的花甲就打开了，就用筷子夹起来。有的没开，不着急，把打开的捞起来的时间，剩下的都会开！
把花甲没有肉的另一半去掉，保证每片都有肉，然后多清洗几遍。
锅中加油，放干辣椒段，花椒，爆香，然后把锅离火倒入姜末蒜末炒香。倒入蚝油！锅上火倒入花甲翻炒，炒个一分钟左右。放盐，一点白糖，料酒！放入蒜苗段，开大火翻炒，炒到蒜苗断生！不要太软了，倒入一点点水淀粉，勾芡。
月牙骨青萝卜花生汤
天气越来越冷，回家能喝到一碗热乎乎的汤，熙熙呼呼地吃上几块软糯的萝卜和排骨，那是多美好的事儿啊
用料：
半斤月牙骨
2两生花生
半斤青萝卜
4颗红枣
一小把枸杞
一段葱
一小块姜
适量料酒
适量盐
做法：
花生泡一小时备用
把月牙骨洗干净，用清水没过，大火煮；在锅将开未开之际会有很多浮沫，一定要清除干净；水煮开后转成小火慢慢
往锅里加入1汤匙料酒，洗干净的葱段和姜片和花生
清洗萝卜，削皮，并切成大小适中的块状
排骨汤小火炖了1小时左右时，倒入萝卜和红枣，再炖半小时
等萝卜变软以后，关火，加入适量盐，并倒入枸杞
烤吐司片
超级简单的烤面包片，香甜酥脆，味道不输五星级美食，只要几分钟，轻松搞定……
用料：
3片吐司片
20克黄油
6克味之素低卡代糖
1个鸡蛋
做法：
1、准备好原材料
2、黄油软化后，用刷子涂抹在吐司片上。
3、撒上~味之素低卡代糖调味
4、放上芝士片刷上鸡蛋液。
5、烤箱预热上下火180度，8分钟左右，观察上色效果哦
6、撒上~味之素低卡代糖
7、金灿灿的看着是否很有食欲呢？
早餐来一块，营养又健康。
8、满满的元气早餐来喽！
少油的韭菜鸡蛋虾皮盒子
韭菜盒是百吃不厌，从小姥姥一边烙，我一边吃，吃到嗓子眼，实在吃不下去了，才放下筷子。现在每次出去吃饭，只要有韭菜盒都会点，但每家味道不同。作为一个吃货，经过总结经验，把自己觉得最好吃的做法告诉大家。希望大家喜欢！
用料：
600克面粉
600克韭菜
适量（80度水最佳）开水
5个鸡蛋
适量虾皮
适量油
适量盐
少量葱
两小勺十三香
适量耗油
适量香油
做法：
用80度水将面粉活成絮状。
稍加点儿凉水，揉成面团，开始醒面，1小时左右。再加少许油，揉好后再醒20分钟（这样烙好的韭菜盒皮是脆的）。
鸡蛋加少许水炒好并搅成碎末晾凉备用。
热油加少许葱花，再加入虾皮炒好晾凉备用。
先在韭菜中加油搅拌均匀后，加入之前准备好的鸡蛋和虾皮，再加入适量的十三香、耗油、香油和盐搅拌均匀即可。
包好馅，捏好花边，准备下锅。
韭菜盒双面抹油后，上下盘同时烙，2-3分钟左右，出锅。
海底椰炖苹果雪梨汤
这道汤对喉咙、肺都有好处，口感甜甜的，超级好喝。老少皆宜。
用料：
1个扇骨
20克海底椰
1个苹果
1个雪梨
1根胡萝卜
4片姜
1大勺味达美臻品料酒
适量盐
1800克水
做法：
准备好材料
冷水下锅，放入扇骨和姜片
加入1大勺味达美臻品料酒
焯掉血水捞出沥干水分，海底椰洗净
将扇骨和海底椰放入砂锅中
加入清水
大火煮开转小火炖煮30分钟
胡萝卜去皮切块，苹果洗净去籽切块，雪梨洗净去籽切块
约30分钟后加入胡萝卜、苹果、雪梨，大火煮开转小火炖煮30分钟
出锅前加入盐调味即可
成品图
图二
可乐鸡翅根
用料：
个鸡翅根
一瓶可乐
适量料酒
适量酱油
适量葱花
片姜
适量盐
3辣椒
做法：
准备好食材！
将鸡翅根放入开水里焯一下。再捞出！
放入姜，辣椒，葱花，鸡翅根煎黄
再放入可乐，少量清水，加入老抽，炖汤致浓稠
收汁
出锅
三色蔬炒面
每天上班自己带便当，不想千篇一律的米饭炒菜米饭炒菜，所以就想试试炒面吧。
用料：
鸡蛋2个
圆白菜适量
香菇适量
胡萝卜适量
火腿肠2根
姜一片
蒜一瓣儿
生抽1汤匙
美极鲜一汤匙
老抽一汤匙
蚝油一汤匙
糖适量
做法：
所有材料准备好备用，酱汁我是把所有用到的调料都放到一起了，面条我是直接煮的全熟（也是看个人口感，我喜欢吃煮的烂烂的面条，所以炒面我也是煮的软软的备用，如果喜欢吃筋道的可以不用完全煮熟，炒的时候再来点火候就够了）。
请忽略图片，因为忘记照了！
接下来就开炒喽，锅里倒入适量的油，姜蒜炒香，倒入鸡蛋炒熟，然后放蔬菜和肠，就和平时炒菜一样，菜快熟后放面条，倒入调好的酱汁，开始翻炒翻炒！！
最后一步出锅装盘开吃！！！！
西葫芦红萝卜鸡蛋饼
用料：
半个西葫芦
半根萝卜
2个鸡蛋
一小碗面粉
克盐
做法：
西葫芦、萝卜、辅食碗擦成细丝，加入鸡蛋面粉水、盐搅匀、烫饼薄一点
red velvet cake ball红丝绒蛋糕球
原方地址
http://www.velveteenbaker.com/2010/10/much-ado-about-cake-balls.html
用料：
1/4杯马斯卡朋奶酪
2 1/2杯+5汤匙糕体：低筋粉，过筛
1 1/2杯糖
1茶匙小苏打
1茶匙盐
1汤匙+1茶匙无糖天然可可粉
1 1/2杯植物油
1杯buttermilk
2个鸡蛋，大号，室温
2汤匙红色食用色素
1茶匙蒸馏醋
1茶匙香草精
For the cream cheese icing
2 1/4杯糖粉，过筛
110g奶油奶酪，软化
4汤匙无盐黄油，软化
1/2茶匙香草精
For the candy coating
巧克力
做法：
烤箱预热175度。一个碗混合过筛的面粉，糖，可可粉，小苏打和盐。
另一个大碗中，加入植物油，buttermilk，鸡蛋，醋，香草精，红色素用低速充分搅拌。
2加入1，用刮刀翻拌均匀或搅拌器低速搅拌至材料顺滑。
倒入已做好防粘的9x13英寸烤盘中。烤大约30分钟。牙签法测试。烤盘中冷却十分钟后移到晾架上。蛋糕完全冷却后脱模。
大碗中奶油奶酪，马斯卡朋，黄油和香草精搅拌至均匀，顺滑。慢慢加入过筛的糖粉，低速搅拌均匀。蛋糕弄碎放入另一个碗，倒入奶酪糊中用勺子拌匀，揉成小球，放入冰箱冷藏备用
蛋糕裹酱前必须完全冷却，但不要冷冻或者温度过低。隔水融化巧克力，用勺子和叉子把蛋糕球在巧克力浆里滚一圈，摆在油纸或锡纸上，待巧克力凝固。
花生红枣炖猪手
冬季，胃口极好，身体也需要更热量，而且囤积的脂肪也可以藏在厚重的衣服里，所以可以吃得略微油腻一点，解馋一下。总该偶尔地，原谅自己、包容自己：）
用料：
猪手
花生
红枣
葱
姜
生抽酱油
老抽酱油
料酒
桂皮
肉蔻
黄酱
盐
冰糖
做法：
花生用冷水浸泡一晚，红枣洗干净
将猪手冷水下锅，放入少许姜片、料酒，大火煮来后即关火，捞出猪手，用温水冲洗掉血末；将肉蔻、桂皮或你喜欢的其他香料包入纱布包中，再切些葱段、姜片
锅中倒入适量油，放入葱段、姜片爆香
下猪手翻炒，倒入老抽酱油上色
放入一些酒，黄酒、米酒、料酒都可以
加足量水完全没过猪手
放入花生、红枣、香料包，盖上锅盖继炖就可以了，大火烧开后转小火炖。不过我喜欢连汤带猪手一起倒入砂锅中炖，那才香
炖猪手的时候，加入一些黄酱会更有酱香——有个窍门，将黄酱倒入筛网上，用勺盛少许肉汤按压黄酱，黄酱会溶解。中火烧开后转小火炖两三小时或至猪手烂后，根据口味加少许生抽酱油调味，如需要再加一点点盐，并放少许大火收下汁就可以了。因为加了红枣本身就够甜了，但是再加一点糖，是为了让汤汁粘稠、明亮，所以只加一点冰糖最好了
蜂蜜梨姜茶
家里老人一到秋冬季节就犯咳嗽，医院说是支气管炎可是吃药总不好，一咳就是一个月。于是第一年抱着试试看的态度按照方子熬了一下午，喝完一罐后明显改善很多，第二年在十月底就提前熬好每天早晚兑水喝，居然这个冬天没咳嗽了。第三年依旧提前熬制备好，效果真的看得见。第四年生了宝宝没顾上老人，最近又开始反复咳嗽，想起今年没喝梨姜茶。。。。所以也分享给需要的朋友。
用料：
900克蜂蜜
300克姜
1800克雪梨
1个柠檬
做法：
（1）雪梨洗净去核切拇指大小块，生姜（老姜）去皮切片，柠檬洗净切片备用。
（2）将梨块、柠檬片和姜片放入原汁机中一起榨汁
（3）雪梨柠檬姜汁大火烧开转小火慢炖至三分之一液体后加入蜂蜜搅拌，然后熬到锅子里液体少一半，液体拉起来成一整条不断的粗线，还有部分挂在勺子上即可。
（4）稍稍放凉，乘热装进无油无水的干净玻璃瓶储存，喝的时候记得用无油无水的勺子舀出来兑水喝。每天早晚各一次。
菠菜汁花卷
不爱吃甜食，所以做花卷吃
用料：
500克面粉
5克酵母
菠菜叶70克，水200克，油10克，盐少许克
做法：
1，菠菜叶和水同放主锅，设定6秒/速度10打汁，然后过滤。
将245克菠菜汁倒入主锅，加酵母，油。设定3分钟，温度37，速度3激活酵母
加入面粉，设定30秒，速度6搅拌。然后再设定2分钟揉面。
揉好面整形
整形放入蒸锅，等待先酵，(大约在35分以上)
香蕉面包
我昨天刚刚买了一个面包机，这是我在说明书里学做的香蕉面包，初学者不要见笑。
用料：
200ML水+鸡蛋（1个）
0.6小勺（专用量勺）盐
3.5大勺糖
1大勺蜂蜜
3.5大勺奶粉
2大勺玉米油
2个香蕉
2.5杯面粉（高筋面粉）
1小勺酵母
少许芝麻
做法：
第一步；把水、鸡蛋、盐、糖、蜂蜜、奶粉、玉米油、香蕉放进面包桶；
第二步；把面粉用筛子筛一遍，把晒好的面粉放进面包桶，最后放酵母；
第三步；所有的材料放进去后，按键（2），选择烧色（淡色），重量（750克）即可自动开始功能。
第四步；在面包快烤好结束的30分钟，打开盖子刷上一层蛋清，再撒上一些芝麻即可；
第五步；考好的面包倒出来用保鲜袋装上（我是晚上烤的面包）早上起来吃的时候再切开。
快手日式照烧鸡排面
偶然从日本电视上学来的 超级简单但很好吃
用料：
500g鸡排
2片紫苏叶
少量蜂蜜
少许生抽
少许老抽
根据自己的胃口四色蔬菜面
做法：
将鸡块用清水洗干净 放入保鲜袋（可以先用厨房吸纸先擦干鸡块上的水）然后加入盐 蜂蜜 生抽 老抽 揉搓下让鸡肉和酱汁融合 腌制时间越久越入味 （可以切些紫苏末加入，一起腌，鸡肉会有淡淡紫苏清香）
这是紫苏 因为我是做完想起在拍照 这个是最后装饰用的紫苏叶  紫苏末可以再细再细 放入鸡肉酱料里 一起腌制
煎的时候 第一步鸡肉肉皮朝下 煎金黄后再翻个个 天天不是专业厨师就是个家庭主妇 所以你看这张照片鸡肉就很红 其实我老抽放多了 哈哈哈 但我喜欢酱油味重的 所以料理这事 我很少记每个食材多少量 因为每个人口味不同 不断去探索也是做菜的乐趣
两面煎好后 加入少许淀粉勾芡水 小火炖下 大火收汁 撒上紫苏 直接配饭
或者加到面里 都很美味
奶茶+红糖珍珠（最详细的方子）
自己制作的奶茶，健康又放心，省的孩子在外面乱买，可以热饮也可以冷饮，孩子爱吃，妈妈放心😊
  
 这个方子大概是三个小的马克杯的量，正好适合一家三口喝😊
  
 本来想买红茶叶做的，但是考虑到红茶叶的产地，品种都是不一样的，考虑到方子的稳定性，还是选用了立顿黄牌红茶包。

  →→奶茶没有任何难度，但是红糖珍珠有关键点，所以大家等一下一定要注意看方子，这直接关系到你会不会浪费你的木薯淀粉！😂😂  希望我们的木薯淀粉是一个牌子的！

  脏脏奶茶配方也写了，很简单的，一看就会😁😁
  
  另外这个方子附带了，开黑白淡奶的一个方法，在你没有开罐器也可以用最快的速度打开黑白淡奶！😉😉
  
 有任何问题都能私我微信：yuka110337
用料：
2克×3包（立顿黄牌红茶）红茶包
450 克清水
200 克牛奶
100 克黑白淡奶
20  克细砂糖
红糖珍珠配方：
30 克（甘汁园）红糖
90 克烧红糖的水
120 克（新良）木薯粉
20 克（三象）糯米粉
做法：
  我用的材料，来个大合照！→还有一个糯米粉没拍进去！
  先做红糖珍珠。（用不粘锅）
  红糖放入清水一起文火煮开，直到红糖全部融化。（你看一下红糖有块状的，就用筷子戳散，帮助快速融化。）→不要烧的时间太长，以免水分蒸发太多。
  最后一次红糖水，冒大泡的时候，马上关火， 关火不离灶台。☺️☺️ （一定要把火关掉哦！） 马上倒入称量好的木薯粉，糯米粉，（一秒钟都不要耽搁。）
  用筷子快速搅搅散。等凉到你的手能接受的温度，拿出来，开始揉面。
  
  →注意事项：看清楚了，我是叫你直接把木薯粉倒在烧红糖水的不粘锅里面的，不是别的锅子。

  因为这种木薯粉在没有任何介质（比如紫薯，南瓜🎃）的情况下，你想要揉搓成团，对于温度的要求相当高，打个比方上海现在非常冷，我的装木薯粉糯米粉的打蛋盆在客厅里面，我从厨房走到客厅，那个红糖水的温度，已经下降好几度，又把红糖水倒进冰冷的打蛋盆里面，估计又下降了10度。

  温度下降，直接导致的后果就是，你的木薯粉面团，会呈现一种很奇妙的状况，你用手捏一下，会变成固体，但是过一会，她就会好像融化一样，变成一摊烂泥。😂😂

  
  另外，我设计的这个面团是偏干的，所以你从不粘锅里面取出来了以后，再烧一点点热水，→（热水，热水，热水）一边揉面，一边慢慢的，一点点的加热水！
  

   
  揉到差不多是这种状态——不粘手，也不容易断裂。
  分批搓成长条，用刮板分割成小块。还没搓的面团盖好湿布，保鲜膜（注意保湿）

  这种面团非常容易干的，就算你盖了保鲜膜还是会干的，干了就手指沾一点点冷水，（冷水温水都可以）再揉一下。
  搓成小圆子，搓好的圆子可以加点玉米淀粉防止粘在一块。（珍珠的颜色取决于你的红糖的颜色深浅。）
   分批搓好，尽快放入冰箱冷冻，因为过一会小圆子会把玉米淀粉都吸收了，又要粘在一起了，或者你也可以撒点玉米淀粉在保鲜袋里面。
  红糖珍珠圆子的烧法：
  大火把水烧开之后转文火，放入珍珠圆子，用文火烧（注意搅拌圆子，不要粘在一块）。
  
→这种圆子和汤圆是两样的，汤圆浮起来是代表快要好了，但是这种圆子浮起来，还得继续烧，一边烧，一边吃，直到吃到你需要的软硬程度。（具体时间我没法说的。😁）——  请你有点耐心，要煮一段时间的。😁
  
 你还可以用盖子闷一会，但是不建议全程盖盖子，这样容易变大，容易煮烂。

 烧好后，放入冷水（纯净水或者凉白开），防止粘连。
  

  



  
 制作奶茶：清水大火烧开转小火，把茶包放进去，拉线挂在锅子的旁边，烧三分钟左右，然后加入细砂糖，牛奶，黑白淡奶，所有原料烧开之后，再继续烧三分钟左右。
  
  和珍珠混合在一起，一杯香喷喷的奶茶就煮好了！

  奶茶还有一种吃法，黑白淡奶倒在杯子里，用烧好的牛奶红茶冲泡，随便你们吧自己看着办😂😂
  脏脏奶茶的配方：40 克红糖，100 克水，放入不沾奶锅，用文火或者小火熬到浓稠。（不用搅拌，小火慢煮）倒入小碗，备用。
  煮好的圆子，放入红糖酱。这个方子是2杯——3杯的份量，我们烧的奶茶里面本来就加糖了，除非你烧奶茶时没放糖，那你可以多放一点红糖浆进去。
  等糖浆圆子冷却一会倒入杯子，晃一晃就挂壁了，再倒入奶茶！
  黑白淡奶罐子上面，有两个点，一个流入空气，一个流出淡奶，两个点都要锤破。（工具要清洗干净，螺丝刀消毒。）
孜然土豆
用料：
3个土豆
3勺孜然粉
10克盐
2勺辣糊糊
1勺胡椒面
做法：
土豆切块，放入水中焯5-6分钟，捞出控。
锅中热油炒至金黄，所有调料搅拌在一块倒入锅中翻炒。
玉米烙
苞谷中维生素含量非常高。早在《本草纲目》中就有记载，常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。
制作简单，松脆可口！

                                  ———庚子年二月十三记
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
3勺淀粉
适量白砂糖
做法：
1⃣️全家福来啦～玉米剥粒，凉水下锅，煮熟玉米粒，捞出沥干水分备用。
2⃣️玉米中打入鸡蛋，淀粉搅拌均匀，玉米粒上裹着湿淀粉即可。
3⃣️锅中倒入大量的油，烧热倒出一大部分的油，将玉米糊倒入，不要移动哦。小火炸制定型。将刚刚的油再倒入锅中，炸制金黄色。
4⃣️从不粘锅中倒出，底部没有焦哦？撒上白糖开吃。
芦笋百合
非常养生的素食小炒。
用料：
#主料
200克青芦笋
5颗鲜百合
#调料
少许盐
少许食用油
做法：
材料备齐。百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。
芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干。
锅中入油先放入百合快速翻炒；
再加入芦笋；
炒30秒左右加少许盐调味即可。
腊肠土豆焖饭
中午十二点了还没想好吃什么，冰箱什么都有但是好懒啊！
打开冰箱踌躇了半天，关上冰箱又发呆一刻钟……
默默翻出两根腊肠，嗯，做腊肠土豆焖饭吧，一锅出，最适合此刻。
用料：
适量大米
一个土豆
两根广式腊肠
适量玉米粒
各半个青红辣椒
半个胡萝卜
适量洋葱
适量花生油
适量红烧酱油
适量盐
做法：
大米淘洗干净电饭锅先煮饭
电饭锅煮饭同时可以准备焖饭的蔬菜：腊肠切片，土豆胡萝卜切丁，洋葱青红辣椒也切丁。
锅里倒适量花生油，放洋葱青红辣椒煸炒，然后再放腊肠土豆丁胡萝卜丁玉米粒继续煸炒，再倒入红烧酱油炒至上色，加适量盐翻炒均匀，就可以出锅了。

此时电饭锅里米饭已半熟状态，把炒好的腊肠土豆铺在米饭上，盖上电饭锅继续煮饭……
煮饭键跳起来，腊肠土豆焖饭就好了。
用铲子把米饭和腊肠土豆拌拌，我感觉没拌几下土豆就变成土豆泥了，上层的腊肠土豆在煮饭的时候油汁都渗到米饭里了，所以米饭非常香呢！
【铸铁锅】白切鸡腿饭
一个锅子搞定的料理~
如果想更方便用电饭锅也一样ok哦~~
配料一样，走一个做饭程序就好啦~
用料：
2只鸡全腿
1根大葱
2片姜
200克大米
170克水(煮饭)
20克老抽
10克冰糖
20克水(酱用)
1根黄瓜
做法：
鸡全腿去骨，展开成一大片，可以用刀背稍微拍一下，多余的鸡油不要扔，煮饭可以一起放进去；
大葱切段，姜片去皮备用；
锅子里加入淘好的大米，加水，然后在上面放上两片鸡腿肉，鸡油，大葱和姜片；
大火煮开，至边缘冒泡泡，加盖子转小火，继续煮15-20分钟左右至水分完全收干，焖15分钟；
简易焦糖酱油：冰糖，老抽和水一起放入奶锅，小火熬至冰糖融化，酱汁浓稠即可；
先取出鸡腿肉，切成合适的大小；
切些黄瓜片，盛出米饭，再放上切好的鸡腿肉就阔以开动啦~
菠菜鸡蛋羹「7M+宝宝辅食
*补铁补维生素 嫩滑爽口 入口即化
用料：
1个鸡蛋黄
1小把菠菜
2-3滴核桃油
做法：
菠菜焯水去除草酸
焯好的菠菜加适量温水打成汁
过筛一下更细腻
一个蛋黄
3个‘半蛋壳’菠菜汁
搅拌均匀过筛
裹上保鲜膜扎小眼
滴几滴核桃油就可以吃啦
杨梅果酱
用料：
去核之后720克新鲜杨梅
360克白砂糖
30克柠檬汁
5个小果冻果冻
做法：
新鲜杨梅用盐水泡20分钟
洗干净去核
先放锅里捣出汁
加糖
加糖以后会出很多水，大火熬到沸腾放果冻，（果冻是为了增加粘稠度）然后改小火，慢熬，感觉越来越稠
要一直用木勺搅拌！！不要停！加入柠檬汁，吃颗炫迈哈哈哈
放凉一点，还很烫时装瓶！！！然后自然冷却就可以放冰箱啦～～～
快手包包子/新手小白轻松制/柏翠面包机
芳年易逝，
不负韶华，不负卿！
好好吃饭，很有必要  ღ💌ღ

注释：好多小伙伴问方子可以做多少个包子，特地称了一下👇🏻👇🏻👇🏻
面剂子50-55g➕馅儿（克数没称）＝14个
这个包子成品已经不小了，供参考哈
用料：
240克温开水
3杯约440克普通小麦粉
1大勺约10克白砂糖
1.5小勺约6克（室温18°以下酌情增加）干酵母粉
做法：
按照配料顺序依次把水→面粉→白糖（放在面粉的左边或者右边）→酵母（把面粉挖个坑放入酵母，再用面粉盖起来，不要沾水，不要和白糖在一边），盖上面包机盖子，选择菜单16生面团，程序结束后，选择17自定义和面大约13分钟进行排气和醒发（这里也可以手动揉面排气和醒发）。
面团排气醒发好了，就可以开始包包子咯。包子包好的时候，锅里烧上水，等水开，大约5分钟左右
关掉火❗❗包好的包子放入盛有开水锅中，盖上盖子，进行二次醒发，大约10-15分钟，开火蒸20分钟左右。注意哈，关火🔥不要立马出锅，闷3-5分钟❗出锅❗
出锅了
开吃吧
杂果意式坚饼
天渐渐冷了，人的食欲却升温
或许咱们需要更多的热量来抵御风寒吧
这款杂果意式坚饼就是不错的选择
无水无油的配方
中式食材的加入
绝对低脂、健康
储存时间可长达2个多月
更是一款不错的磨牙零食小饼
必要时候完全可以替代一餐哦

欢迎关注本人公众号【微米的后花园】和千聊直播间【微米的后厨房】，不定期举行烘焙微课直播。https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm有直播讲解
用料：
240克中筋
20克燕麦片
2个鸡蛋
70克红糖
1/4小勺盐
6克泡打粉
30克枸杞
30克核桃
30克葡萄干
做法：
全蛋加红糖搅打均匀，红糖融化即可，无须打发
加入面粉与麦片翻拌成团
加入枸杞、核桃、葡萄干用手抓捏成团
整理成长条状常温静置1小时
放入烤箱中上层，130度烤25分钟
出炉放凉
切片1CM厚度，重新入烤箱130度正反面分别烤10分钟即可
此款口感较硬，但细细品尝，越嚼咬香。
凉拌牛肉
用料：
煮牛肉食材
500克牛肉
两小勺生抽
两小勺老抽
适量盐
适量鸡粉
3颗冰糖
1包香料包
5片姜
凉拌材料
2根香葱
1茶勺鸡粉
1勺醋
2勺生抽
适量蒜末
适量熟芝麻
2勺辣椒油
适量香油
做法：
先将牛肉泡在清水里三个小时，吐出血水，中间要换水
把吐好水的牛肉放进锅子里煮，把煮肉材料全部丢进去，盐和鸡粉最后放。

锅开后，连汤带肉一起放入电压力锅里，选择肉。待电压力锅的气跑完后再放入锅中加入盐继续煮20分钟，出锅加鸡粉
牛肉放凉切片，摆入盘中
准备凉拌料:香葱切成小段，蒜切末，加入生抽、醋、鸡粉、辣椒油、香油、熟芝麻、一小勺炖牛肉汤搅拌均匀，然后浇在牛肉上
特级大燕条
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。
用料：
盏燕窝
克纯净水
克冰糖
做法：
今天介绍的是特级大燕条
这是燕盏 可以看出形态上的不同
但是营养成分是一样的
只是说燕盏送人更好看一些
而燕条更实惠
有需要可以扫二维码 本人定居新加坡 印尼养殖场直接拿货
明天上传如何煮燕窝
萝卜炖羊肉
用料：
羊肉3两
酒、盐、白糖、花椒
萝卜
做法：
羊肉放水中焯过（加老酒），焯会再用清水清洗。
姜多点，加入羊肉后，加老酒、白糖、酱油烧会，再加入冷水，盖锅后大火烧开后关掉。
花椒取10粒左右，放入高压锅，将前面的羊肉倒入，大火烧10分钟。
再加入白萝卜和盐。
烧5分钟左右，加葱出锅。
竹荪干贝番茄汤
竹荪和番茄干贝也是美妙组合了，妈妈自己种的番茄，味道格外浓郁，酸溜溜的番茄在夏天吃很开胃，加上滑脆的竹荪，嚼起来回甜的干贝
用料：
克竹荪少许
粒干贝少许
片姜少许
克盐少许
番茄🍅大的一个，小的两个
做法：
准备好所需食材
干贝这种扁圆的是最鲜的，比圆柱形的好很多
看到没，就这种扁扁的，可以提前泡发30分钟左右，清水冲一下后泡发，泡发的水不要倒掉，鲜美所在
竹荪冷水泡发5分钟，清洗干净，切断，番茄切好
少许油炒好番茄
加白开水，泡好的竹荪和干贝，一起煮5分钟左右，出锅放盐，葱花即可
美秒的感觉
红豆紫米汤
用料：
克红豆
做法：
推荐红豆紫米汤
将红豆20克及紫米20克洗浄浸过夜,将浸泡的
水倒掉加入新水煮熟,再以小火煮至熟透即可,
食用时可加入适量蜂蜜。
生煎包
用料：
400克面粉
200克水
5克酵母
5克（没有可以不加）泡打粉
一点点黑芝麻
可放可不放葱
手掌心大小那么一块肉
3朵（大香菇，小的6朵）香菇
2勺酱油
1勺蚝油
3克盐
10克(用于制作面团)白糖
3克（用于制作馅料）白糖
做法：
用称称好面粉400克，酵母5克，泡打粉5克，糖10克，盐一点点（可以不加）混合。加入200克水搅拌，然后就是揉，揉到三光（盆光，手光，面光）。
把面团放入一个盆中，上面盖一块湿布（盆要比电饭煲小），把盆放入电饭煲中，按保温键。15分钟后拔掉电饭煲插头，继续等待发酵，再45分钟后可以拿出。
注意要是玻璃盆或者陶瓷盆，如果是不锈钢的要底不直接接触电饭煲底。
乘着发酵，做馅料，把肉，香菇剁碎，加入酱油，蚝油，盐一点点，糖一点点，一点点加入水，加一点往一个方向搅拌，干了继续放水搅拌，上劲后就完成了。
手上摸一点面粉，可以拿干面粉把整个面团抹一下，一点点把面团拿出来，随便揉一下，搓成长条，拿一块湿布盖上，用一点拿一点，防止面团干。
制作包子，拿鸡蛋大小的面粉，把皮捏成饺子皮那样，包入肉馅，肉多点，然后收口，主要不漏就行，收口随便收。收口放下面。做完后放在硅油纸上面，或者底下放点面粉，防止粘。
不粘锅里面放入油，差不多底下一层，不用太多，油热后小火放入包子，包子上放上芝麻，准备一碗水，差不多平时吃饭的小碗一碗。往锅边加入。开大火煮，听到声音不一样了开中小火，水收干后，拿筷子看下底下有没有焦。
听到声音不一样后开小火，拿筷子一个个动一下，看看差不多焦黄了就撒上葱花，然后关火。
青汁红豆吐司
看着很像抹茶吐司吧？哈哈，其实我是用的大麦若叶青汁粉做的，一点青汁的味道都没有！就是香香的牛奶吐司味儿～
用料：
260克高筋面粉
130克牛奶
2克盐
3.5克酵母
20克黄油
30克砂糖
10克色拉油
6克青汁粉
1个（除掉壳45克）鸡蛋
110克红豆
做法：
现在是夏天了，牛奶和鸡蛋最好用冰箱冷藏过的。用牛奶融化一下酵母，加入除了黄油色拉油及盐的其他材料揉成面团，揉出来的面应该是像上图一样是可以直接粘在手上不掉下来，用面团在手上滚几圈又能让手掌上的面粉干净的，这个湿度容易揉出膜。
把揉好的面团放冰箱冷藏，记得盖上保鲜膜不然面团会变干！20分钟后拿出来，把室温软化的黄油全部揉进面团，继续像洗衣服那样揉搓5分钟，然后开始摔打面团，每摔打6-8下就涂抹一下色拉油，面团叠起来再次摔打，把油全抹完继续摔打5分钟，然后把细盐揉进面团，揉搓3-5分钟再摔打一下基本就能出膜了
出膜后就开始慢发酵，28度左右发酵了一小时十五分钟，记得盖保鲜膜，发大一倍，用手指搓一个洞不回弹就可以了
拿出来揉面排气，排气排的好的应该是切刀切开的面光滑无大气孔的！排好气整个面团醒发10-15分钟。擀平铺上红豆，盖上保鲜膜压一压，卷起来放吐司盒里进行二发
我这个卷的太丑了，简直无法直视，二发因为刚好吃饭时间我就放冰箱了，2.5小时后拿出来直接烤，预热10分钟，180度40分钟（我的烤箱低10度左右）我中途还在面上涂了全蛋液
表面脆脆的，里面松软，不错吧
芹菜炒腊肠（香肠）
腊肠，俗称香肠，是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。不加任何淀粉的纯肉香肠熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。腊肠可开胃助食，增进食欲。今天给大家介绍的是芹菜炒腊肠。
用料：
200g纯肉香肠
150g芹菜
1根红尖椒
2瓣大蒜
少许生姜
少许生抽
少许食盐
少许食用油
做法：
将纯肉香肠切成大段，放到锅里用冷水烧煮，煮大约4分钟；
将香肠捞出来，切成斜段，芹菜和红尖椒洗净也切斜段。大蒜切片，生姜切丝备用；
凉锅热油，将大蒜和生姜放入锅里爆炒片刻，然后将芹菜和红尖椒倒入锅里一起翻炒约3分钟；
洒上少量食盐，倒入香肠继续翻炒约1分钟；
倒入少量水，待水开之后，淋上生抽，拌匀之后出锅即可；
皇室沙哈
用料：
克巧克力
做法：
黄油150（原100）g，糖54（原36），打发至稍白
蛋黄150（原100）g 分次加入以上部分
加好的蛋黄
黑巧克力150（原100）g，牛奶75（原50）g，隔水融化搅匀加入以上部分，加入过筛低筋面粉150（原100）g。
.
蛋白300（原200）g，糖210（原140）g塔塔粉3（原2）g，盐1.5（原1）g。打至硬鸡尾状，
分次拌入以上部分
拌匀即可
.
.
入烤箱前 刮平 抖平整
.
牛奶100个，淡奶油50g，葡萄糖浆25g，煮开
加入黑巧克力250g，
分次加入黄油70g
.
芝士100g，糖20g，隔水加热至软化无颗粒状，
橙皮半个加入以上部分。吉利丁2.5g加入以上部分。
淡奶油100g，打发至凝固状拌入冷藏备用
.
和以上部分拌匀，冷藏（2度 左右）
.
入模具 一层饼底一层酱 一共四次饼底
冻好后 切净边缘 装饰
装饰
炒土豆片
用料：
比平时炒菜多点油
1个土豆
1个西红柿
半根黄瓜
做法：
土豆削皮切片，不要太薄，不用下水洗，保留表面淀粉，锅内油量比炒菜稍多，油热后加土豆片，翻炒一会，土豆片表面象炸过，略焦黄
加西红柿，翻炒，如果西红柿汤少，可以稍加一点水，等土豆片熟
土豆片熟后加半根黄瓜，提鲜，也可以不加黄瓜，或换成青椒。
菌菇饭
用料：
一把米
半根胡萝卜
5朵香菇
做法：
胡萝卜切小丁，香菇切片备用。
煮饭，放入胡萝卜
香菇铺在米饭上边，在煮10分钟
家常炸牛肉丸
牛肉富含蛋白质，加上豆腐，营养丰富不油腻，更健康。丸子口感香弹，有嚼劲，快来尝试吧！
用料：
500克牛肉馅
500克豆腐
2~3勺盐
1个鸡蛋
3大勺淀粉
少许海鲜酱油
1小块姜沫
4瓣蒜沫
半锅油
做法：
所有配料放入盆里
用手抓匀
捏成丸子状
油多丸少好炸，筷子扒拉几下防止粘连。
二遍大火，油温升高急速放丸翻两下快速捞出。
瞧瞧！外焦里嫩，诱人吧。
奥尔良烤鸡腿
因为鸡翅的价格偏贵，所以我改成了小鸡腿
用料：
50克奥尔良腌料
8个鸡腿
2小勺蜂蜜
1小勺水
做法：
腌制半天入味就可以了
蜂蜜与水的比例是2:1
烤箱180°预热10分钟，放进鸡腿烤10分钟刷蜂蜜水
180°烤25分钟即可
炒空心菜（自己看）
用料：
把空心菜
瓣蒜末
克油
克盐
个干辣椒
勺生抽
做法：
锅里放适量油（不要太少）下三片干辣椒 适量蒜（切好的）爆香
丢空心菜杆 大火翻炒 多炒一会儿 不容易熟
炒差不多了加适量盐 出水 （盐不宜太少 空心菜感觉容易淡出鸟）
炒的差不多加菜叶继续炒 菜叶很容易熟 差不多都软了可以加一勺生抽 提鲜 再加一丢丢水 煮一小会儿 捞起
玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)
这个方子借鉴了青井老师的原味戚风
终于不用疯七次
一直想做关于玫瑰的食物
刚好同学从云南旅游回来带了瓶玫瑰酱
派上用上了 烤的时候玫瑰淡淡的香
今天用的手霜也是玫瑰味的
就想起写个谱纪念一下
六个蛋刚好把一个18cm(7寸烟囱)和4寸烟囱装九分满
用料：
6个蛋黄
75ml植物油
90ml牛奶
105g低筋
6个蛋白
90g细砂糖
几滴香草精
2g盐
50g(我喜欢淡淡的，喜欢浓郁玫瑰香可以加多多)玫瑰酱
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白连容器一起放入冰箱冷藏
蛋黄+30克糖搅拌均匀，+油+牛奶搅匀，+过筛的低筋搅匀，然后用电动打蛋器低速搅匀，最后+玫瑰酱，把粘起来的果肉分离开，和蛋黄糊混合均匀
蛋黄糊做好后放置一旁，冰箱内取出蛋白+30g糖打至鱼眼泡，然后+剩余30g糖+盐+香草精打至偏硬性发泡(提起打蛋头有坚挺小弯钩)
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后全部倒入剩余的三分之二蛋白霜中，继续翻拌均匀(翻拌手法我是参照王光光光的蛋抽翻拌)

翻拌好的蛋糊倒入模具中，九分满。捧至15cm高度震一下消除大气泡，入烤箱175度35分钟左右(具体时间看自家烤箱哈，温度偏低的延长一些，温度偏高的缩短些)
出炉后马上摔一下，倒扣，隔夜再脱模
番茄芝士鸡腿肉焗饭
因为家里有鸡腿肉，所以随手就做了，没有教程，一直在探索味道，味道刚刚好。
用料：
2碗米饭
1个西红柿
2只鸡腿肉
2片芝士
2勺罗勒番茄酱
1个鸡蛋
少量玫瑰盐
少量黑胡椒碎
少量酱油
适量蜜糖
1把新鲜罗勒
做法：
鸡腿去骨，撒玫瑰盐，放酱油摸均匀再撒黑胡椒。烤箱预热，然后上下火200度，烤20分钟
煲2碗饭！！正宗的东北大米，接近珍珠米口感。
切好番茄，准备好鸡蛋、芝士片。
20分钟后取出鸡腿肉，扫蜜糖在鸡腿肉表面，返箱烤5分钟，取出待用。这里焗了4只鸡腿，只用了2只，所以2人份2只鸡腿就够了。
煲好的米饭摊凉，搅拌均匀1个鸡蛋，然后热锅下油，蛋炒饭。
把蛋炒饭炒到一颗一颗的
炒好铺到烤盘底面。
烤好的鸡腿肉，取出切开
鸡腿肉铺到蛋炒飯面上。
放油下锅，炒番茄汁。
把焗鸡腿出的汁倒进锅里炒番茄
撒点盐，再加点水，盖上盖子
起盖，放2勺罗勒番茄酱调味。
然后直接放进芝士片，待芝士片融化起锅倒进焗盘。
摘2条迷迭香放上，上下火200度，5分钟可以上桌。
米饭粒粒分明，味道刚刚好！！好吃！
海带猪骨汤
用料：
500克猪骨
300克海带
20克黄豆
2片姜
2个蜜枣
2颗红枣
做法：
猪骨冷水下锅，放入姜片去腥。
把血沫煮出去，然后用冷水冲干净
海带泡发10分钟
把泡好的海带切成片
洗干净的猪骨，海带，两颗蜜枣，两颗红枣，一把黄豆。加入4碗清水，放到电饭煲煲2小时
出锅，放了蜜枣会有甘甜的味道，不放盐也好喝(✪▽✪)
小朋友们百吃不腻的抹茶蔓越莓月饼
口感清甜不腻！第一次做这种月饼是因为小朋友闹着要吃吃蔓越莓,正好我在做白莲蓉月饼,随手把蔓越莓揉进去,为了好看加入若竹抹茶，谁知道成为当年的爆款，无论哪个年龄吃都非常合适。清淡的莲蓉香味儿中和淡淡的茶香咬一口轻甜软糯,夹着蔓越莓的酸甜,口感层次丰富，颜值也有担当😊分享给大家试一下。
今天做的抹茶是普通的抹茶。如果想要做出漂亮的颜值，记得用日本的若竹或宇治，少量添加颜色就非常美。
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关于制作广月常见的一些问题点
这是网页上搜索的制作广式月饼的常见问题汇总❗❗
1、月饼出炉后饼皮容易脱落？
答：月饼皮糖浆不够，增加糖浆用量，月饼皮油的量不足，增加油量。
2、月饼保鲜期不够长？
答：月饼馅料原材料不足，包括糖和油；月饼皮的糖浆或油量不足；月饼烘烤时间不够；制作月饼时卫生条件不合格；月饼没有完全冷却就马上包装；包装材料不卫生。
3、月饼出炉后表面会发白？
答：月饼皮配方中碱水不够；烘烤时间太短；撒粉太多。
4、月饼出炉后会塌陷？
答：月饼馅含糖量太多；烘烤时间太长；馅料中水份过多；月饼皮、馅软硬不一致。
5、月饼出炉后会收腰？
答：月饼还没有完全烤熟；馅料中糖油量不足。
6、月饼出炉后表面开裂？
答：月饼皮太硬了；烤炉面火太猛。
7、月饼回油比较慢？
答：煮糖浆时炉火过猛；糖浆的水份太少；柠檬酸过多；糖浆返砂。
8、月饼出炉后底部孔洞较大？
答：月饼皮碱水用量太多。
9、糖浆要煮到什么程度才合适？
答：要煮至温度大概为112-118℃。
10、月饼糖浆煮好后返砂？
答：煮糖浆时水少，搅拌也会导致翻砂；柠檬酸过少；煮糖浆时炉火太猛。
11、月饼糖浆煮的稠度不够怎么办？
答：适当的加一些麦牙糖。
12、月饼糖浆煮的过稠怎么办
答：加适当的开水到糖浆里搅拌均匀。
13、广式月饼的皮、馅比例为多少？
答：3：7比例
14、糖浆煮好后要放多长时间才可使用？
答：15天以后。
15、做广式月饼可以用别的油脂代替花生油吗？
答：可以
16、月饼放什么防腐剂比较好？
答：可食用的防腐剂。
17、隔年的糖浆好还是不好？
答：比较好。
18、月饼皮搓好后马上成型为什么很粘手？
答：饼皮还没有充分吸收糖浆里的糖分，油量和碱水。
17、煮制糖浆还没到两天就出现糖粒？
答：这是糖浆翻砂的现象，糖浆煮滚后不能再搅动。
18、泻脚的原因？
答：馅太软；月饼皮太软；烘烤炉温太低。
19、表面会出现麻点？
答：进炉时没有喷清水，月饼皮表面入炉时有干面粉；月饼皮和制的不够透；糖浆煮的不好。
20、月饼烤熟后会皮馅分离？
答：关键是馅，馅中有泻油现象，或水分不足。
21、月饼有裂纹？
答：馅里糖太多；炉温太高，烘烤时间太长。
22、为何咸蛋黄月饼特别容易发霉？
答：咸蛋黄吸潮性强，与空气接触蛋黄周围很快就发霉。
23、烤好的月饼什么时候包装最好？
答：最好等月饼彻底冷却后才进行包装。
用料：
250克(饼皮)自制转化糖浆
7.5克(饼皮)陈村枧水
75克(饼皮)鲁花玉米油
375克(饼皮)中筋面粉
馅料:
1150白莲蓉
25克抹茶粉
90克蔓越莓干
做法：
选用低糖白莲蓉,加入抹茶粉揉匀。
再加入蔓越莓干揉匀。
分成55克一个，共23个，盖上保鲜膜待用。
糖浆,枧水，玉米油倒入干净的盆中,用手抽搅至乳化状态。
加入中筋面粉。
用手抓成柔润均匀的面团。
 将饼皮分为30g/只，共23个。
饼皮包住馅料。这里我没有用手粉然后直接压模并不粘,但是保险起见，建议还是面团表面滚一层薄薄的面粉再用模具压制。
这个模具,85克的。
压到到剩下4-5个的时候,风炉或烤箱预热200℃。
全部压完,表面喷水,送入200℃预热好的炉中烤6分钟定型，取出刷蛋液,用羊毛刷薄薄的刷一层,记得不能刷太多!刷多了纹路不清晰，月饼会很难看。
蛋液配方:一只蛋黄两勺蛋清几滴食用油搅打均匀。
刷好蛋液再次送入炉中，185℃烘烤10分钟出炉。
用的这个蔓越莓干。
建议抹茶用日本的,颜色很漂亮。
今天用普通抹茶感觉颜值降低了😂😂
好了！深夜里的最后一炉月饼出炉了😂
麻油猪肝(月子餐补血
这属于月子餐之一，每月大姨妈结束后吃个2天补血噢
用料：
200克猪肝
20克米酒
5片姜片
喜欢的甜红糖
3颗红枣
喜欢的量枸杞
喜欢的量桂圆肉
做法：
猪肝洗净，我这次买的有点大，平时1块钱刚好量
切片
泡水15分钟，捞起控水
姜切片（切丝也是可以的）准备好桂圆肉，红糖
麻油热锅放入姜片，炒几下
放入猪肝翻炒2下，加入红糖，倒入米酒，翻炒变色，即可盛起备用
加入适量水，红枣，枸杞，桂圆肉，想要甜的可以再放红糖
水开2分钟后加入炒好的猪肝，滚30分钟即可了，滚太久猪肝会变硬不够嫩
出锅
茴香苦累
用料：
一把茴香
适量面粉
少许盐
做法：
茴香洗好切断儿。不用控水。茎切短一些，防止咬不动，叶子部分可以切长一点。

放入盆中，加入面粉拌匀。根据个人口味加盐。
蒸锅加水，屉布上放拌好的茴香，开火蒸。
开锅上汽后蒸3-5分钟。尽量时间短一些，茴香味儿会重点儿。（可以随时开盖尝一下😜）
装入盘中，或直接用屉上桌
砸点蒜，调醋蒜汁，加点香油。（这是吃苦累的重要环节）
香煎鳕鱼
鳕鱼洗干净，抹上料酒！
撒上盐巴，
黑胡椒
放入平底锅中两面煎制金黄即可！
鳕鱼刺少，有较高的营养价值，富含蛋白质丰富，特别适合老人，小孩食用！
用料：
块鳕鱼
勺黑胡椒粉
克盐
做法：
鳕鱼洗干净，抹上料酒！
撒上盐巴，
黑胡椒
放入平底锅中两面煎制金黄即可！
鳕鱼刺少，有较高的营养价值，富含蛋白质丰富，特别适合老人，小孩食用！
栗子啤酒排骨
一个人的晚餐
用料：
半斤不到排骨
数粒栗子
看个人喜爱，我喜欢啤酒味，倒了大半罐。啤酒
适量酱油、老抽、糖、姜片、干红辣椒
做法：
1）先把排骨焯水（就是过一下滚水也可以）。
2）倒入适量油，放入干红辣椒、姜片、排骨一起炒，炒到排骨出油了，再加适量酱油和老抽，翻炒几下。
3）最后加入啤酒、适量糖。啤酒大概没过排骨就可以了（我加的是哈啤）。喜欢啤酒味重一点可以不用再加水了，不喜欢的可以适量加一点水。
4）大火煮开再转小火焖一个钟。
我是煮开后直接全部倒入电饭煲，再加入栗子，直接闷煮大半个钟，最后再倒出来大火收水。
5）上碟摆盘。美美哒～🍴
蔬菜什锦汤
#龙龙的早餐日记# 这是一人份的汤，大家可以根据实际需要决定用料的多少。
用料：
海带丝
香菇
一个西红柿
豆腐/冻豆腐
香菜
图片中勺子的四勺番茄酱
图片中勺子的一勺糖
盐
图片中勺子的一勺，宁可少放不要多放色拉油
少量白胡椒粉
做法：
海带洗干净用水泡好，可以放入一勺料酒；西红柿切好；豆腐或冻豆腐切片
锅中放入油小火将糖炒至快要融化后，放入番茄酱翻炒几下，然后开大火把西红柿、豆腐或冻豆腐、控干水的海带放入锅中翻炒十来下
向锅中加入一碗半的水，盖上锅盖煮至水烧开。
往锅中放入适量盐、白胡椒粉，香菜。
简单好吃的油泼面
油泼面是有点干的面，嫌干的小伙伴可以最后的时候加一两勺面汤或凉开水都可以
用料：
1份面条
1汤勺油
1小根葱
2瓣蒜
2小勺味极鲜
半勺不吃辣的可以不放辣椒面
做法：
开水煮面条，煮熟直接捞碗里不过凉水，我用的是碱水面，不喜欢吃的可以用普通面条
趁热加味极鲜酱油拌匀
葱蒜切末放在面条上，吃辣的放辣椒面，油加热到微微冒烟了就可以浇到葱蒜上了！嫌干的加一两勺面汤或者水都可以
网红Brunch店 可丽饼 大比拼
无论帝都还是魔都 Brunch店真的越来越流行 小资的环境 精致的菜肴 引得无数年轻人趋之若鹜 如何在家里做一份可甜可咸的高逼格可丽饼呢 其实很简单 今天我们来一次可丽饼造型大比拼 看你pick谁🤔
用料：
160克面粉
4个约100克鸡蛋
335毫升牛奶
20克黄油
1克海盐
10克可可粉
做法：
鸡蛋打散 ➕ 海盐➕面粉过筛（想迅速融合成细腻的面糊 面粉和后面的粉 一定要过筛 ）➕牛奶 搅拌均匀 把面糊分成两份 其中一份➕过筛可可粉 搅拌均匀 静置十分钟 备用
口蘑菠菜奶酪可丽饼：                                             1⃣️ 锅里放黄油 口蘑切片 煎出香味 放切好的菠菜撒海盐➕黑胡椒粉调味儿 ➕马苏里拉奶酪出锅 备用                
2⃣️ 开中小火 平底锅刷一层室温融化过的黄油 取一勺面糊 均匀地洒在锅上 转动锅子 使面糊摊开 待面糊渐渐凝固 四边微微翘起 用手能轻松揭开饼皮 就说明饼已摊好（五分钟左右）                                                            
3⃣️ 将口蘑菠菜铺满饼的2/3
4⃣️ 预热烤箱上下火180度 烤10分钟 奶酪融化即可
放酸模摆盘 上桌😋
罗勒火腿马苏里拉巧克力可丽饼：                       1⃣️ 将摊好的巧克力可丽饼铺平 中间放马苏里拉奶酪➕新鲜罗勒叶➕火腿丁 撒海盐➕黑胡椒➕意面香草调料调味儿                                               2⃣️ 四周折成一个方形 边压死 烤箱上下火180度 10分钟出炉
3⃣️ 撒罗勒叶➕一小勺青酱 摆盘 上桌
奶油奶酪黑加仑芥末巧克力可丽饼：                   1⃣️ 巧克力可丽饼折成三角形 倒过来 中间放一大勺涂抹奶油奶酪 四周撒芝麻菜或苦苣 中间放一小勺黑加仑第戎芥末酱 放百里香摆盘 上桌
来个特写
枫糖酸奶牛油果莓莓脆珠巧克力可丽饼：                       1⃣️ 原味饼和巧克力饼对折两次 叠放 中间放切好的牛油果➕树莓蓝莓 浇枫糖酸奶 撒巧克力脆珠摆盘 上桌
特写
你pick哪一款 还是全都要呢😋
百香果蜂蜜煎鸡腿肉
最近总是想吃油炸的食品，果然这个天气一凉就喜欢吃高热量的食物啊有没有！
家里还有妈妈带回来的百香果，每天泡水总觉得有点暴殄天物，想起来酸酸甜甜的味道做肉肯定也好吃，于是拿来腌制鸡腿肉，做了简单的午餐。
淡淡的果香和酸甜的口味，鸡肉也嫩嫩的，感觉特别不同，再配上蔬菜水果和一杯菊花茶，对秋冬的午饭来说，热量没那么高，但是满足感很强呀~哈哈，吃的不太饱还能来个下午茶~
用料：
200g去骨鸡腿肉
2个百香果
15g蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒
5g橄榄油
适量配菜
做法：
1、 去骨鸡腿肉切成大块，百香果切开，挖出果肉，加入蜂蜜混合好，然后倒在鸡腿上，腌制30分钟
2、去掉鸡腿肉上的腌料（腌料留下备用），擦干水分，撒盐和黑胡椒腌制5分钟
3、平底锅烧热，加入橄榄油，转小火，把鸡腿有皮的一面朝下煎3分钟，变的焦黄翻面再煎3-4分钟，完成成熟取出，放到准备好配菜的盘子上
4、  煎过鸡腿肉的平底锅油脂倒出去一半，然后加入腌制鸡腿的百香果腌料和一大勺清水，酱汁熬到沸腾并且变浓稠关火，浇到鸡腿上
桂冠沙拉酱食谱——牛油果鸡蛋沙拉酱火腿三明治
三明治可以说是方便又快手的美味早餐，今天向大家介绍一款我自己超爱的牛油果鸡蛋沙拉酱火腿三明治。

这道三明治听名字就知道有火腿，鸡蛋，牛油果，芝士片，沙拉酱，可以说营养都有啦😄，再配杯牛奶，齐活齐活😋，咱们早餐也要吃的美美哒！

在这里要感谢桂冠沙拉的支持哈🌹

作者： 火舞格格风
用料：
1个牛油果
2~3勺桂冠沙拉酱（原味）
2个鸡蛋
1片芝士片
根据需要2~4片火腿
少许黑胡椒
少许盐
2~3片吐司片
做法：
准备好所有要用到的食材，牛油果要选择深褐色的，捏一下感觉有能按下去的弹性，如果是很绿的要放冰箱里几天哦，等变深色变软后再吃👍
在牛油果的中间用刀沿着果核360℃划开，划好后用手拧一下，牛油果就打开了。
用刀扎入露在外面的一半果核，左右扭一下就顺势把果核取出来了😁
再用勺子挖出牛油果肉到小碗里。
拿叉子把牛油果压成泥，喜欢颗粒口感的可以不用压那么碎哈，我就保留了部分颗粒。
在做牛油果部分时提前煮好一个鸡蛋🐔，尽量要全熟哈，大约6-8分钟，煮好后记得浸泡冷水，方便剥皮。
煮鸡蛋的同时还可以摊一个鸡蛋，也尽量全熟，为了方便最后切开定型，同时加入少许盐和黑胡椒。
煮熟的鸡蛋剥壳，一起放入牛油果泥里碾碎。
加入2~3勺桂冠原味沙拉酱，拌匀。量可以根据个人喜好调整。
最后加入些黑胡椒粉，同样拌匀。
三片土司可以用烤箱中层180℃烤两分钟，没有烤箱用煎锅两面都略煎一下也是可以的哈，根据个人条件随意。
烤好的吐司片修去四边。
第一层面包涂上牛油果沙拉酱料。
放上芝士片和火腿片后再薄薄抹一层牛油果沙拉酱料。
以此类推，放上抹好牛油果沙拉酱的的第二片吐司，再放上鸡蛋。
最后再放上火腿片和第三片吐司，如图示，怕整形不好的亲们可以先在下面包一层保鲜膜，最后紧紧包裹好，切的时候会更好看哈。
来张成品图，我为了拍照就没包保鲜膜，其实我觉得包了效果会更好😊
以上就是我爱吃的牛油果沙拉酱火腿三明治啦😄，希望大家喜欢哈！
糍饭糕
糍饭糕，儿时的记忆。
现在走在街上，看到很多地方都有的卖，但对食品安全有所担忧，还是决定自己动手来做。
真的，自己做很简单，关键是吃的安心。
用料：
大米饭
盐
油
做法：
大米饭趁热拌入盐，然后放入饭盒中压实盖盖，放冰箱冷藏至少6小时；
（我是晚上放冰箱，第二天早上做的）
将饭盒中已压制成形的饭块取出，切1厘米厚的块；
油锅烧到9成热，放入切成块的饭块炸至金黄捞出；
金灿灿的糍饭糕炸好了。
开吃！
成品。
成品。
红绿豆杏鲍菇青菜粥
随着天气的炎热，今天有兴致突然想喝红绿豆混合汤，夏日炎炎的标配。但我在做的过程中思考了一下红绿豆可以如何做衍生，因此想到了一锅粥的秘制配方，如有雷同，纯属巧合。
用料：
小半碗红豆
小半碗绿豆
一个杏鲍菇
两颗青菜
少许盐
做法：
将准备好的红绿豆混合泡清水三小时，洗净捞出放入电高压锅，放入大碗水，模式调制煮粥即可。
将煮好的红绿豆汤倒出碗里，留下已经煮好的红绿豆在锅中待用。
煮好的红绿豆汤，可以喝啦！好喝的粥还需要继续往下看哦～
将准备好的杏鲍菇切成丁放入高压锅中，加入一小碗水，调制煮粥模式即可。
乘热打铁，将准备的青菜洗净切成小段放入锅中搅拌均匀，就是上面这个样子，可以准备开吃啦！
吃的时候一定要讲究，由于粥本身没有放调料，所以您可以根据个人喜好调整，在碗里放入少许虾皮和盐，搅拌均匀，是不是有一种秒变海鲜粥的感觉呢？如果你有更多花样吃法，记得留言哦！因为我也想试试啊，嘿嘿
红烧羊肉
想吃肉了，就把家里最后一袋羊肉拿出来烧了！
用料：
1份大约半斤羊肉
5个小米辣椒
1块大拇指怎么大冰糖
8片生姜
半根葱
20粒左右花椒
30粒左右麻椒
5-10克橙皮
5克白酒
5克料酒
10-15克生抽
10克老抽
2勺白胡椒粉
家里磨的1勺黑胡椒粉
3个小的八角
15克油
1勺耗油
1克白醋
1克十三香
3克盐
2克味精
做法：
羊肉是焯过水的，放冷冻室里的拿出来再焯一次！冷水焯水，水开了倒出来冷水冲洗血沫骨头渣！控水备用。
准备配料，葱姜辣椒花椒橙皮冰糖等。
热锅冷油15克左右 油热7分 倒进羊肉翻焯5分钟 倒入配料 继续翻焯 ！
然后倒入白酒继续翻焯 这样按顺序加调料 料酒 生抽 老抽 耗油 白醋 翻焯！
然后倒入沸腾的开水 超过羊肉 大火先烧2分钟 这两分钟我们干嘛呢 
白胡椒粉黑胡椒粉十三香盐！放完了 盖盖子。
开小火50分钟 后中大火10分钟收汁放一点味精 倒入砂锅里 ！
倒入砂锅里后 开大火2分钟 盖盖子焖这！
吃的时候再打开！
正经陕北洋芋擦擦（妈妈的味道～）
小时候经常吃妈妈做的洋芋擦擦，童年的记忆里必不可少的一道餐食，有一段时间真心吃腻了。
可是后来长大了，离家太远，最想念的还是妈妈的味道。
好在小时候吃太多，见妈妈做的过程也太多，居然也能做出来。
❤除了没有陕北特有的红葱，其他的味道还是跟相似的～当然，调料粉买那种现磨的就最好了～
❤建议做之前先把整个步骤看一遍
用料：
3个土豆
适量，包裹住土豆丝即可面粉
1根葱
6瓣蒜
2勺生姜粉
1勺克胡椒粉
1勺大料粉
适量盐
1.5勺陈醋（红醋）
1.5勺酱油
1.5勺生抽
适量克猪肉🥩（带白的猪肉）
2个青椒
1个红椒
半斤豆芽（可加可不加）
做法：
3个土豆🥔削皮后洗干净
准备一个这玩意，用到上面窟窿眼最大的那个洞洞
擦的时候要小心别把手擦破皮了，（因为我又擦破了…）擦好的土豆丝就不洗了
直接加面粉抓匀，不要使劲，保证土豆丝都粘上面粉，且根根分明即可
上锅蒸，可以在蒸篮里铺一层纱布，或者薄图一层食用油，防止粘篮
盖上锅盖蒸大概20min左右，喜欢口感略湿润的可以多蒸3～5min～在蒸土豆擦擦的过程中准备其他材料～
豆芽可加可不加，开水加盐焯一下就行
制作“调料碗”大概就是上图的食材，最后要搅拌均匀混合，待用
青红椒切丝
带白猪肉切条
这个时候土豆擦擦差不多就蒸熟了～
热锅下猪肉条，
炼油，炼出来的油如果不够的话可以再适当加一点食用油
一定要等油八九分热的时候加调料碗，会有很响的“呲——”的一声，整个料碗的葱蒜醋酱油香和调料的味道会瞬间爆发出来，就很到位了
翻炒均匀
加入青红椒
继续翻炒均匀
加入焯过水的豆芽
继续翻炒上色
加入已经蒸熟的土豆擦擦，调至中火，开始翻搅均匀
因为食材大多都已经熟了，所以只要翻炒均匀上色就可以出锅了～
凑近看一眼～
OK，可以吃了～再来两瓣“牙捣蒜”就很完美了，哦对，吃了蒜的话一定要记得刷牙，大口大口多喝一些热水，然后再来片口香糖，有效去除吃了蒜后带来的“口臭”…🤣
呐…擦破皮的手…😔
合集：1、植物油奶香曲奇/饼干，2、黄油曲奇/饼干（黄油曲奇配方亦可制作珍妮曲奇/云顶曲奇/小花曲奇）
可可味（用10克可可粉替代配方中的面粉）
抹茶味（用5克抹茶粉替代配方中的面粉）
用料：
植物油曲奇：
100克植物油
1个（去壳50克）鸡蛋
50克绵白糖
140克低筋面粉
20克脱脂无糖奶粉
黄油曲奇：
100克黄油
30克绵白糖
100克低筋面粉
25克玉米淀粉
10克脱脂无糖奶粉
做法：
植物油曲奇：植物油加鸡蛋、糖打发至非常浓稠，每搅打6-7分钟，让电动打蛋器休息1-2分钟，搅打3次，共计20分钟左右。黄油曲奇：黄油加糖打发至颜色发白，体态轻盈，过程需要5分钟左右。（图片为制作植物油曲奇打发好的植物油鸡蛋糊）
粉类混合，拌入打发好的植物油鸡蛋糊中或打发好的黄油中，拌匀即可，不要过度搅拌，不然饼干会失去酥松的口感。面粉糊装入裱花袋，垂直挤出花型（花嘴的花型使用任凭自己喜好）。烤箱预热，先170度烤15分钟左右，再150度烤12分钟左右（温度和时间根据自家烤箱脾气作调整）。（图片为烘烤中的植物油曲奇）
（图片为烘烤中的黄油曲奇）
出炉！放凉后食用。植物油曲奇奶香酥松。黄油曲奇的黄油香味非常浓郁，好吃到管不住嘴。味道都非常不错，可分别制作尝试口感喜好。（图片为出炉的植物油曲奇）
（图片为出炉的黄油曲奇）
（图片为出炉的黄油曲奇）
古法马蹄糕
用料：
500g 1斤马蹄粉
500g 1斤马蹄肉
2500g 5斤水
750g 1.5斤白糖
做法：
炒锅烧干，把50%的白糖下窝炒溶，见到糖溶的时候要收小火，一下不小心好容易炒焦

把水和糖各分50% 
水50%开马蹄粉。  50%用来煮糖
糖是先炒50%，再放下50%煮溶
慢火炒到所有糖溶解。 炒糖是蒸糕的颜色，所以不能大火
糖溶解后，把50%的水约1250ml倒入锅里直到水滚
水滚后把剩余的50%的白糖和马蹄肉全部倒入锅里煮滚
先用50%1250g的水用来开马蹄粉。溶到无颗粒状态。这个应该在第一步，但是无法转移上
左右手一起开工，一边搞匀糖水，一边搞匀马蹄粉水 。把一勺马蹄粉水 （只是一勺而已不要多）倒到糖水里，马上把糖水搞匀，不能停止。
放了马蹄粉水的糖水，不断的搞匀，搞到像我们平常吃的羹的浓稠度。一边搞一边等煮滚
把煮滚的马蹄浆一勺一勺的倒回入马蹄粉水里面，一边倒一边搞匀，不然一停下来就会结在一块，必须要快速的搞匀。

必须要煮滚的马蹄浆，不能是生浆
这叫生熟浆，如果搞匀后勺子能挂浆，摸一下浆是滑的证明这浆是好的。但摸一下是起疙瘩的，证明马蹄浆不够热，蒸出来的糕是不行的
分盘上窝蒸半小时
到最后忘了照相了，把过年蒸的糕全家福上传
煮夫版👍的南瓜饼宝宝爱吃也不油
用料：
少许盐
克南瓜
按个人食量面粉
做法：
首先将适量面粉加入适量水和少许盐，记得一定放盐，不放盐南瓜容易上火，用筷子搅拌成面糊。
准备好南瓜切成南瓜碎，加入适量葱花，不喜欢葱花可以不放，我也是为了好看才放的。
在把南瓜葱花放入已经搅拌好的面糊里继续搅拌即可下锅，油一滴就可以，锅不要太热，记得一定要小火慢煎，不然容易外面已经烧焦里面没熟。
水果酸奶蛋糕
陕西富平的一位朋友寄来两箱她自家种的大黄杏，果肉橙黄多汁，味道清甜，非常好吃。在我们广东买不到这种新鲜的杏子，吃到的都是经过腌制的杏脯。杏的营养很丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，还含有维生素A原、维生素C和B族维生素等。做这种蛋糕最好用中空模做，切出一份份，然后在内径中间划一刀，倒入酸奶，摆上新鲜的水果，好看又好吃。
用料：
64g小米蛋糕粉
3个鸡蛋
24g玉米油
42g水
45g细砂糖
适量酸奶
适量水果
做法：
蛋清和蛋黄分别装在两个无水无油盆里。水和玉米油倒入盆里，用蛋抽搅拌1分钟左右，乳化好，没有出现水油分离
将面粉过筛进去
拌几下，不见干粉，就将蛋黄倒入
划Z字拌，呈有流动性的蛋黄糊
蛋清里分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌的手法拌好，不可划圈翻拌哟
拌好的第6步倒入剩余的蛋白霜里
用同样的手法拌均匀，成细腻的蛋糕糊
倒入6寸活底中空模里，在桌面上震几下，震出气泡
放入已经提前预热好的东菱K40C烤箱下层，烘烤35分钟左右（温度要根据自家烤箱脾气而定）
烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣，待放凉后才脱模，切成6等份，每一份在上面切一刀，不切断，勺一些自制的浓稠酸奶，摆上切好的水果
【春日大赏】海带豆腐蚌肉汤
北京的春天还没有完全到来的时候，忽然就病倒了。一天打点滴两次，人昏昏沉沉全然不知季节的变化。离开北京前最后一次去看医生，坐在车里，头靠着窗，才看到街边的柳树已经冒出新芽，天空是那种带着暖意的如洗的蓝。
“如果病好了，真应该跟朋友们一起做饭，吃下这一整个春天的希望啊。”

河蚌是清明时节江浙一带的时鲜货，去古镇游玩，总会看见沿河的饭店在门口写着：河蚌豆腐汤 炒螺蛳 供应。小时候外婆总说，多吃点蚌肉，长大了会变成大美女。
这道菜是在传统的河蚌豆腐汤里加入优质的海带，颇有一点“百川东到海”的诗意。调味简单到只需要姜丝和白胡椒，就能有极致的鲜美。

料理时长：20分钟
烹饪时长：20分钟
用料：
一只河蚌肉
一盒嫩豆腐
半张海带
两片生姜
适量白胡椒
少许玉米淀粉
做法：
河蚌在菜场里买的时候，让小贩帮忙处理干净。（主要有一个类似鳃的东西要处理掉）带回家后可以用盐再擦一下。
我以前煮海带汤都嫌处理海带麻烦，山姆会员店的这款海带很好。干净又不用泡发。
取一张小海带出来，清水冲洗后可以拿热水再泡一下，去掉多余的盐分。然后切成两指宽，一食指长的大小。生姜切丝。
嫩豆腐切成2厘米见方的小块。
放入热水中备用（浸入热水是去掉一点豆腥味，而且之后再煮不容易散）
蚌肉切成一手指宽长的大小
起油锅，加入姜丝煸炒后，下蚌肉。
等蚌肉出水了，下海带煸炒。
大概炒一两分钟，倒入饮用水，大火煮开。煮开后下豆腐。
再次煮开后下白胡椒（我喜欢多一点），玉米淀粉用冷水调开，缓缓倒入汤中。用汤勺不断搅拌。
出锅入碗，一碗充满江南风味的好汤就煮好啦。整碗汤不夸张地说，充满江川湖海之味啊。豆腐滑滑的，海带滑滑的，河蚌肉也是滑滑的~~我最喜欢用这个汤泡着米饭吃。
万能的橙子酱
用料：
橙子250g
糖190g
水65g
香草荚半根
君度酒 8g
新的（牌子）浓缩橙汁 18g
做法：
①橙子挑选：新鲜汁多无籽，市面上普通的橙子即可！

②把橙子切头去尾，四周竖向划几刀，不锈钢厚底锅装水，将处理好的橙子放进去煮，一共煮5次，每次煮开后多煮三分钟，然后换水继续煮。

③橙子煮完后直接放入冷水里降温，不烫手后切片，每片再一切四块，备用

④将糖、香草籽、香草荚、水、浓缩橙汁和切好的橙子放入不锈钢厚底锅中，小火加热，加热中无需过度搅拌，煮至橙皮开始略变透明，出现胶质且锅中还留有少许水分时，离火，直接隔冷水降温，冷却后锅中留有的水分会被橙子吸收

⑤冷却到50℃，加入君度酒

⑥倒入破壁机打成颗粒状，间歇性搅打，完成。
橙子香缇奶油

奶油450g
糖20g
橙子酱30g

1.奶油➕糖打至8分发，加入酱以上打均匀即可！