xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制红烧猪蹄
喜欢吃烤猪蹄 但一直对红烧猪蹄不感冒 绝大多数都太过油腻 但是李先生喜欢吃 于是研究菜谱尝试自己在家做 没想到从此爱上 不能自拔 这样做的猪蹄 肥而不腻 软硬适中 一口气可以干一盘 接下来就详细教你们做
用料：
半只猪蹄
2片姜
3-5颗冰糖
1勺生抽
1勺老抽
3个八角
5个干辣椒
3瓣蒜
2根葱
1勺料酒
30-40粒花椒
3只小米椒
做法：
半只猪脚洗净冷水下锅 焯水煮出血水 冲干净备用 这一步是为了去腥去油 做出来就不会腻了
配料准备好备用 姜片没拍到
热火冷油 放几颗冰糖炒糖色 融化冒泡就可以把猪脚倒进去啦 ps：放糖也不会甜 为了上色提味 
翻炒上色后加入配料 炒出香味
再加水没过猪蹄 加入生抽 老抽 料酒 小米辣 葱结 大火烧开
倒入高压锅 上汽后再炖十五分钟 软硬适中 喜欢吃烂一点的也可以延长时间 
这一步至关重要 重新倒入锅中收汁 这一步决定了成色好不好看 加入适量盐 鸡精大火翻炒 记得留一点点汤汁哦 拌饭超好吃
DuangDuangDuang 出锅装盘 撒上葱花即可
来个近距离 肥而不腻 超好吃！！！
电饭煲版--牛肉焖饭（懒人饭）
莎莎从图书馆借了本关于高血压的书，里面的症状让她觉得自己是潜在高血压患者，说是这样的人群只适合吃清淡的少动物脂肪的食物，看完整本书，对于有点嗜肉的她来说有点煎熬啊~
总结，潜在高血压患者适合：牛羊肉，芹菜，胡萝卜，洋葱，豆制品，牛奶，青菜~
加上我最近钟情电饭煲，所以成就了这道牛肉抓饭的变种-电饭煲牛肉焖饭~~~~懒人饭~~~~~~
调味料只加了盐和黑胡椒，更健康~~也好好吃~~~~~
用料：
400g牛肉（牛腩）两人份
一根胡萝卜
一个洋葱
中等，一个西红柿
几片姜
2人份大米
适量橄榄油
适量枸杞，黑芝麻
适量盐
适量黑胡椒
做法：
我喜欢吃牛腩，最好是一层瘦肉一层肥的再一层筋，这样的牛腩最好吃了
牛腩切块，洗净
凉水下锅，加两片姜煮开除去血水，捞出，洗干净
加新水，3片姜，加牛腩在炖锅中炖到自己喜欢吃的软度
将胡萝卜，洋葱去皮洗净，西红柿洗净（我的西红柿买大了，只用了一小半）
西红柿切块，胡萝卜切粗条，洋葱一半切粗丝，一般切小粒
电饭煲加热加适量橄榄油，将洋葱粒炒至透明变软，加适量的盐
加入胡萝卜条和洋葱丝炒微软
加入番茄块，炒~炒~炒~
炒到番茄出水，如图
（不要求材料都熟，等会还要煮饭）
将3中炖好的牛肉和肉汤一起倒在电饭煲里，煮开~
加点盐，和胡椒粉；
要尝起来微咸才行，因为后面要加米
煮开的菜拨一拨，使其均匀平整
加入两人份洗净的大米，用勺子压成一样的高度；
拨至米饭档，盖上盖子煮饭至调档
调档说明饭煮好了，加上枸杞和黑芝麻（我忘撒了）再盖上盖子焖一会儿
将蒸好的米饭和菜拌匀，即可
开吃开吃~~~
。。。。。大图一张。。。。。。
祝大家忙的时候抽空来这样一碗懒人饭，对胃好一些，对自己好一点。
葱油面&煎午餐肉
用料：
6片午餐肉
20克油
5根小葱
1份面条
2勺酱油
1勺蒸鱼豉油
1勺白糖
6片生菜
做法：
午餐肉切薄片，入锅小火煎，至表面微焦，硬硬的，控油出锅
蘸泰式甜辣酱~！！！绝配！！！
小火熬葱油，冷却一小会儿，倒入酱油，蒸鱼豉油，白糖调好的料。强烈建议冷却一小会儿，不然蹦到你怀疑人生！
煮面~八分熟就好
熬好的料倒入面中，齐活
清蒸罗非鱼
用料：
条罗非鱼
片姜
勺蒸鱼豉油
根葱
克油
克盐
2勺酒
做法：
刮鳞，去内脏，去鳍，洗净
将鱼切成2厘米段，放盐和白酒抹匀，摆盘，将切好的葱姜丝撒上，腌制10分钟。开水下锅，蒸8分钟。
倒掉盘里的水，加入蒸鱼豉油，烧些花椒油浇上既可，可以撒些香菜提香
生酮椰蓉球
为了能吃到甜品，又能戒糖。
生酮椰蓉球诞生啦~~~
用料：
100克椰蓉
100毫升椰浆
50克椰子面粉
40克0卡糖
2个鸡蛋(全蛋)
25克黄油
做法：
隔水加热融化25g黄油，融化了加40g0卡糖，继续化
加入100毫升椰浆搅拌均匀
敲入两个全蛋，搅拌均匀~
全部搅拌均匀后，加入剩余的椰蓉(留部分椰蓉备用)。
加入椰子面粉，拌匀，可压制，这样更容易化匀
搅拌至半干，不太黏手就可以准备下一步了~备用的椰蓉放在另一个容器中，大概有小指厚度就可。
开始搓圆球啦~~~
搓好后，裹上备用椰蓉~
最后放入小纸杯（薄的那种就好，容器）
先预热（看自家烤箱情况）烤箱，最后把一盘子椰蓉球放入烤箱180度烘烤30分钟~
凉拌西兰花
减肥晚餐
用料：
西兰花
适量紫菜
几颗圣女果
做法：
热水烫下紫菜 沥干调味 我用的老干妈
西兰花焯水 冲凉水沥干撒盐
菠菜芝麻饼
春季长高必吃，给你的宝宝做爱心早餐吧
用料：
85克菠菜汁
2个鸡蛋
50克中筋面粉
10克黑芝麻
少量油
少量沙拉酱
做法：
菠菜焯水，热水5分钟100度速度小勺
1分钟速度10，用网锅过滤出汁
取85克菠菜汁，面粉50克，芝麻10克，鸡蛋2个，我用了一个鹅蛋，结果是双黄的
30秒速度3-6混合
平底锅刷薄薄一层油，烙成一大张饼，用各种模具切割成型。
倒上孩子喜欢的各种酱料，如沙拉酱等，趁热享用。
猪蹄苦瓜汤
苦瓜的家常做法盛夏时节，烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑涤热，让人胃口大开，因而苦瓜成了夏季人们喜爱的美食。猪蹄苦瓜汤这个菜适合春夏之交或者夏天胃口不开心情烦躁时。
用料：
猪蹄
苦瓜／黄豆／花生／莲子／胡萝卜玉米
芹菜
盐，味精
做法：
猪蹄洗净先焯水：猪蹄和适量盐入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；苦瓜洗净、去瓤，切成块状备用。
方法1、放入天际煮粥煲锅内，注入水没过猪蹄，放入苦瓜，调快煮键，煮一小时即可。放入适量盐，味精，撒芹菜丁缀。
方法2、用砂锅注入水没过猪蹄，放入苦瓜，用大火煮开，转小火约焖一个半小时左右，放入适量盐，味精，撒芹菜丁缀。
起锅，喝起来。觉得猪蹄腻的话，想吃更香的，可以把猪蹄捞起来做成   
1、凉拌猪蹄，先把猪蹄捞起来过下凉开水，配料有葱末、蒜末、姜末、辣椒末、放入油锅煸一煸，炒出香味来，然后放入已经冷却的猪蹄上面，再放入生抽、陈醋、芝麻、花生碎，再撒点香菜即可。
2、红烧猪蹄
3、卤猪蹄
4、猪蹄冻
凉拌猪蹄
红薯奶油软曲奇（无糖）
生酮之后很少吃红薯了，早上去楼下超市买菜，六鳌沙地红薯到了很多货，灵机一现，想用红薯来做点烘焙。红薯淀粉含量不少，六鳌沙地红薯以甜糯出名，这份软曲奇完全不需要放糖了。少量吃一点，不影响生酮哈。
用料：
500g红薯（带皮）
200g淡奶油
30g椰子油
60g椰子粉
50g黄金亚麻籽粉
做法：
将红薯蒸熟，压成泥。和椰子油，淡奶油一起充分混合。加入黄金亚麻籽粉，椰子粉充分搅拌。用手揉成球球，压编。烤箱预热后，170度上下火烤20分，是不是超简单呢！口感软软的，红薯的甜，亚麻籽和椰子粉芬芳，别吃多，虽然无糖，淀粉还是不少滴。
这是烤好的
肉松核桃面包-面包机简易版
这个是用松下105面包机做的 总耗时2个多小时 在面包届算快手啦
用料：
200克高筋面粉
随意我放了5个核桃弄碎
随意我是小碗2/3肉松
150毫升牛奶
18克砂糖
5克盐
3.5克 小勺子1+1/4酵母
35克黄油
做法：
预留一些高粉等揉面时候需要 把核桃弄碎除了核桃酵母 黄油以外全部材料放入面包机 用菜单12揉面15分钟
15分钟后等菜单12搅拌好，请放入黄油在酵母口放入酵母并用菜单8开始正式加工花式面包 记得可以预放点面粉在操作垫上
等提示加工面团后取出面团，一共15分钟时间哦 记得手上和垫子上先沾点生面粉方便操作 记得不要按取消
先稍微揉面一下排气然后用擀面杖擀成长方形 在四分之三处放上肉松和核桃 然后卷起来
两边整理收口后 用刀一切四底部面团收口整理后再次放入面包机。记得可以把搅拌刀拿掉。稍微整形下 上面可以撒点核桃 按开始键继续后续发酵和烘培
最后面包出炉 倒扣取出
没撒糖分的样子
撒上糖粉 完工
烤大排≧▽≦
要配啤酒才叫爽！
用料：
10g小茴香粉
10g八角粉
10g二锅头
500g猪排骨
35g辣椒粉
40g孜然粉
100g鸡蛋
15g淀粉
10g生抽
5g胡椒粉
30g大葱
30g姜
30g洋葱
30g盐
15g十三香
做法：
1,先将猪排骨洗干净，剁成段。用大葱，姜，洋葱，盐，十三香，胡椒粉，二锅头，生抽，淀粉，鸡蛋调成的味水淹制4个小时以上。
2，将淹好的排骨控干水分，用不粘锅大火煎烤致外焦里嫩全部熟透，转小火，将盐，辣椒粉，孜然粉 小茴香粉，八角粉混合均匀的撒到排骨上，翻炒出锅。
香煎银鳕鱼
法国🇫🇷银鳕鱼是我非常爱的美食，不管是煎着吃，蒸着吃还是炸着吃都太爱了。特殊时期，不方便出门吃吃，自己动手丰衣足食。
用料：
2块银鳕鱼
10克黄油
半个柠檬
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
选择品质好的银鳕鱼这很重要！有时候买的品质不太好的鱼肉特别容易散，还会有腥味。
切两片柠檬片挤出一点点汁水，轻轻涂抹鱼表面，可以更好的去除腥味，两面撒一点盐和少量胡椒碎。腌制20分钟左右。
国内入黄油加热后下鳕鱼，煎至两面金黄，撒海盐，黑胡椒碎，然后用小勺淋一点生抽，黄油的香味混着鳕鱼的鲜味，真的是非常棒了，喜欢口感丰富一点的，这时候也可以撒一点柠檬汁。我不是太喜欢就没加。
开一瓶你喜欢的酒，享受生活真的很简单。
蒜蓉粉丝虾
1、蒜头去皮拍碎切丁，下热油锅爆香，着蚝油生抽入味，盛起备用。
2、新鲜基围虾去头开背抽虾线，摊平用刀背把虾肉拍松。
3、龙大粉丝温水泡软抓起，着盘加生抽、香油、蚝油拌匀。
4、基围虾摆盘，下面是拌匀入味的粉丝打底。
5、上大火开水热气腾腾地蒸6分钟起锅，一勺热油淋上滋滋作响，即可上桌开饭！
用料：
10只虾
4头蒜蒜
少许葱花
3勺生抽
/盐
克油
1把粉丝
/糖
做法：
1、蒜头去皮拍碎切丁，下热油锅爆香，着蚝油生抽入味，盛起备用。
2、新鲜基围虾去头开背抽虾线，摊平用刀背把虾肉拍松。
3、龙大粉丝温水泡软抓起，着盘加生抽、香油、蚝油拌匀。
4、基围虾摆盘，下面是拌匀入味的粉丝打底。
5、上大火开水热气腾腾地蒸6分钟起锅，一勺热油淋上滋滋作响，即可上桌开饭！
大蒜不是无情物，化作蒜泥更护虾
虾味鲜美，粉丝入味～大赞👍
鸡丝蛋花粥
晨晨的辅食一点点整理ing~
用料：
鸡汤
鸡肉
鸡蛋
粳米
做法：
鸡肉煮成汤，一直煮到汤呈乳白色
捞出鸡肉，下粳米以小火煮粥
把煮熟的鸡肉切成细丝，下粥锅一同煮，加盐调味
取一个鸡蛋，将蛋黄打散，在粥将熟时打入
家乡红糖饼
用料：
360克面粉
25克油
185克水
油酥
85克油
200克面粉
红糖馅
150克红糖
做法：
油、面粉、水放入主锅，直接可以揉面2分钟，拿出来放在大碗里保鲜膜封好备用！
85克的油，5分钟120度小勺烧开放200克面粉30秒速度3打出油酥！
把活好备用的面粉擀开要均匀擀开
倒入油酥包好
再次擀开，要动作轻柔均匀用力，然后刷油！
紧紧卷起来
切成一15个小卷儿，然后把其中一个小卷儿纵切成两份，上下叠起来亚开
用手压开就是上图然后用手一点点把它捏圆，像饺子皮一样中间厚两边薄，依次做好15个
红糖用速度8打碎，1分钟吧……
把捏圆的面皮包上红糖捏口擀开！即可
电饼铛直接两面煎黄！不放油！即可出锅
酥得掉渣的红糖饼！注意红糖放凉会变硬！可以提前加热一下再吃！
无需泡打粉非油炸清爽不腻柠檬甜甜圈
孩子又馋甜甜圈了，家里没有巧克力，那就做个柠檬甜甜圈吧，没想到非常好吃，清爽不腻。做起来也非常简单快手。用的分蛋海绵蛋糕的方法。吃起来松软。孩子也很爱吃。
用料：
60克低筋面粉
2个鸡蛋
20克纯牛奶
25克玉米油
15克柠檬汁
1个柠檬的量柠檬皮屑
45克细砂糖
做法：
准备好食材，把玉米油牛奶混合，放温水里加热保温。
把鸡蛋蛋清蛋黄分离好，把蛋清盖保鲜膜放冰箱冷冻室里冷冻。
柠檬用盐搓洗干净，用刨丝刀把柠檬皮刨丝，不要刮到白色部分，会苦。柠檬皮屑里加10克细砂糖搅拌均匀腌渍。挤出15克柠檬汁备用。
蛋清用电动打蛋器中高速搅打出大气泡时加第一次细砂糖。
电动打蛋器搅打出蛋清出现细腻的小气泡时加第二次细砂糖。
出现纹路时加第三次细砂糖。
搅打出直立的尖角。
把分离的两个蛋黄加进去，用电动打蛋器低速把蛋白跟蛋黄混匀。
过筛加入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
顺着手动打蛋器把牛奶和玉米油的混合物倒入面糊中，用手动打蛋器把面糊翻拌均匀。
加入糖渍柠檬皮屑和柠檬汁，翻拌均匀。
混合好的面糊倒入事先准备的裱花袋中。
裱花袋剪一个小孔，把面糊挤入模具中，轻震一下模具震出气泡。
放入提前预热好的烤箱上下火170度，烘烤约20分钟。
烘烤完成倒扣轻敲一下模具脱模凉晾。
成品图。
成品图。
松软好吃，酸甜不腻，有淡淡的柠檬清香。
NO11.茄汁肉油条，2吃法5食材15营养成分，酥脆酸辣甜，家常大菜
【作品介绍】酥脆、酸甜
酥脆：是一种吃法，在淋茄汁前，可以直接上盘，酥脆感与春卷相似，蘸醋吃，味贼好。
酸甜：是另一种吃法，淋上茄汁，有蒜香味、番茄香味、柠檬酸味，酸酸甜甜吃到停不下来。
【作品营养】
莲藕：铁、维生素A、单宁酸、膳食纤维
猪肉：脂肪、蛋白质、碳水化合物
鸡蛋：铁、钙、钾、DHA、脂肪、蛋白质、维生素、卵磷脂、卵黄素
番茄：纤维素、钾元素、苹果酸、胡萝卜素、番茄红素
油条：脂肪、蛋白质
用料：
1段莲藕
肥瘦猪肉
1鸡蛋
2番茄
2油条
油、盐、糖、葱、姜、蒜、柠檬、鱼露（酱油可替代）
做法：
【食材加工】
藕、葱、姜、猪肉切丁，放盐、油、鸡蛋搅拌为肉馅，蒜、番茄切丁，油条切长段
【烹饪过程】
放肉馅：将肉馅塞入油条段中
炸油条：锅中放稍多油，将油条段放入锅中，小火油炸，及时翻动，7分钟出锅
做茄汁：将蒜、番茄放入碗中，加入糖、鱼露、2勺番茄酱，淋上柠檬汁
入油条：将茄汁倒入锅中加热后，放入油条，与茄汁充分融合，1分钟后出锅摆盘
作品展示
【吃客评价】
爷爷：这道菜很成功，喜欢淋上辣椒油吃，吃了好多。
宝妈：这种酸甜的味道很泰式，与此前做的泰式酸辣蛏的料汁很像，搭配了油条的酥脆，口感丰富。
自己：打分8分。原本家里只有油条，但不想单纯吃油条，就想到了这种比较复杂的做法，成功变身为硬菜。1菜2吃，2种口味，如果再淋上辣椒油，就是3种口味，大人和小孩均可以选择适合自己的口味。在做肉馅时，建议自己剁肉馅，这样肉更有弹性，吃起来口感更好。

作品系“奶爸味道”原创，欢迎关注微信、今日头条。
黑芝麻苹果燕麦粥
用料：
适量燕麦片
1个苹果
适量芝麻核桃粉
适量枸杞
少许蜂蜜
做法：
苹果洗净切成滚刀块，锅内加适量水和燕麦片，开火煮
水开后，放入苹果块和适量芝麻核桃粉，最后撒少许枸杞。再次转小火，煮至粘稠关火即可
重庆麻辣鱼块，麻辣鱼，干锅鱼，好吃到没朋友
我是CC妈咪，这样美味的鱼块，给远嫁的人多了一份思乡美食的寄托！外焦里嫩的麻辣鲜香，美！三步骤简单又好吃！
1:腌制(尽可能时间长)
2:油炸(切记火太大，油炸鱼的全程只需要翻一次面)，这个过程很重要。一定要炸到鱼两面金黄，有一点硬度，太软最后爆炒鱼块容易散开。
3:暴香各类辅料，大火倒入油，一定要加郫县豆瓣和老干妈豆豉，再加入葱姜蒜花椒彩椒爆炒，最后倒入炸好的鱼块，倒入一些生抽上色加入味，盐，出锅！鸡精可加可不加，看自己口味！
以上是简单总结的三步骤，详细教程记得看下图，记得上传作品哟！如果觉得美味记得分享和给好评哦，谢谢啦～
用料：
4勺豆瓣酱
2勺料酒
20粒麻椒或花椒
5片姜
3勺酱油
5小勺(酌情根据自己口味来，我家勺子特别小)盐
1勺花椒粉
2勺十三香
1个鸡蛋
1条草鱼
1根大葱(没有可不放)
15瓣大蒜
3个红干辣椒
5个绿线椒
5个红色小米辣
随意老干妈豆豉
做法：
1.将鱼洗净，切小块，注意这个小块，一定要切的跟小笼包差不多大小，绝对不能切太大，因为太大一会油炸的过程中，不容易炸透，且后续制作的过程中，容易炸垮了，容易散！
2.用生姜两片，大葱半根，蒜瓣5瓣，料酒2勺，鸡蛋清，十三香2勺，盐3小勺，花椒粉1勺与鱼块混合，完全抓匀，再用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏一小时！一定要冷藏，这样鱼容易入味，且油炸过程中容易炸得酥脆。这个麻辣鱼块，盐一定要放够了，我们老家有一句话，烹饪鱼块讲究咸鱼淡肉，如果鱼淡了口感大打折扣！
3.绿线椒，干辣椒，小米辣均切小段备用！
油炸鱼块，油淹没过鱼块即可！
1.从冰箱取出鱼块，控干水分。
2.大火把油烧开到冒烟，放入鱼块。
3.下锅后，炸2分钟，关中火再炸1分钟，关小火，炸3分钟，再将鱼块翻一下，双面炸到如图金黄色，油炸鱼块的过程中，不要频繁的翻动鱼块，容易不成型，容易散开。
4.炸好以后捞出，备用。
另起一锅，建议用平底锅！
1.锅里可倒入刚才炸鱼的一小碗油。
2.依次放入大葱剩下的半根，姜3片，蒜10瓣，花椒或麻椒20粒，郫县豆瓣酱4勺，放入油锅里爆香。（在调料那一项里，我写的花椒大概20粒，如果喜欢加麻加辣的亲们可以再增加麻辣调料的用量！）
3.加入炸好的鱼块，倒入后轻轻翻炒，再倒入切好段的绿线椒，小米辣，干辣椒段，一起与鱼块翻炒2分钟。（如果想要吃小米辣和小绿线椒的辣度和椒香口感，可以在第二步爆香调料的时候将三种辣椒一起和调料放入，能增加辣度。）
4.加入2勺盐，酱油3勺，翻炒1分钟，出锅！麻辣诱惑鱼块，闪亮登场！
今天又做了两条鱼的麻辣鱼块，把材料补拍一下！图片里还有郫县豆瓣，生抽，老抽，冰糖，鸡蛋，十三香未拍！
今晚又做了一次麻辣鱼块，不用干辣椒，用了红色柿子椒和绿色线椒，口感更好哦！为了造型好看，可以加点小葱段或者香菜，更有食欲哦！
葱花火腿吐司片
用料：
2个鸡蛋
克葱花
2片火腿片
50克盐
2片吐司片
做法：
火腿切丁、葱花，打入两颗鸡蛋，加盐，调匀，备用
准备好吐司片（完整吐司片请把四周边切掉）
小火热油锅，吐司片正反两面沾上调好的鸡蛋，放入锅内两面煎，涂上沙拉酱，最后加上肉松，装盘
蓝莓山药
小朋友不喜欢炼乳的味道——去掉，用白砂糖调和成自己喜欢的甜度。
用料：
400克铁棍山药
20克牛奶
20克白砂糖
1勺约30克炼乳（可选）
1勺约30克蓝莓酱
做法：
山药洗净削皮，切段，上锅蒸20分钟。我用的高压锅
山药出锅超级软，用筷子都能压烂。拌上炼乳、白砂糖、牛奶，用勺子就能压泥拌匀
蓝莓酱30克，水30克混匀
裱花袋套上裱花嘴，挤出造型
最后浇上混合好的蓝莓酱汁
不造型，简直太快手了……
金沙咸蛋黄土豆山药块--味好美金沙咸蛋黄风味调味料
中了咸蛋黄的“毒”，变着法的吃！有了味好美金沙咸蛋黄风味调味料，做菜就是这样简单，光盘哒
用料：
1个土豆
半根山药
少许小香葱
1根小红辣椒
少许黄彩椒
20克味好美金沙咸蛋黄风味调味料
做法：
看着就有食欲吧
土豆山药蒸熟切块
小葱花，黄彩椒切丁，辣椒切圈
窍门:保鲜袋里放淀粉，把土豆山药放里面滚匀
锅里倒油热后，下土豆山药炸
有一层金色外壳放漏勺沥油
锅里倒油放葱花儿，开中小火，放金沙咸蛋黄风味调味料炒匀
放炸好的土豆山药翻炒
临出锅撒点葱花
用的味好美金沙咸蛋黄风味调味料
猪骨冬瓜汤
用料：
250g猪骨
250g冬瓜
少许生姜
少量香菜
少量胡椒粉
做法：
猪骨洗净 生姜切片放在一起备用
电饭煲加水，放入洗净猪骨和切好的生姜，盖上盖子，按下煮饭按钮待锅开。
开后，除去浮在水上的泡沫，加入冬瓜继续熬煮半小时。
开盖，盛入小碗，加香菜末，少少胡椒粉
金银汤圆(超详细版)
不爱速冻饺子、汤圆

每年元宵节自己做汤圆，

黑芝麻是婶婶种了寄过来的， 自己炒的芝麻馅别提有多香！

如果我不喜欢太甜可以减10克白糖

芝麻馅配方来自蝶儿

加猪油拌成的芝麻馅吃起来比较腻，
但是用猪板油做，吃起来不会！

不会拍照，照片拍的不美没关系，记录一下，方便日后查找。
用料：
150克黑芝麻
80克猪板油
80克白糖
约350克糯米粉
适量南瓜
做法：
黑芝麻炒香
加入白糖磨成粉
加入猪板油搓捏成团(其实手法就像和面团一样)
分割成大小一致，备用
南瓜蒸熟加入适量糯米粉和成小团，
白色面团同样取1/10的量，加入适量水揉成小团，压扁放入沸水中煮熟。
将煮熟了的糯米团放到糯米粉中，加适量水和成团，
为了防止面团在包的时候破裂，这一步非常重要，必须做
慢慢搓成长条，分成小等份。
按扁，捏成小碗状
放入芝麻馅，按一下
虎口收囗
搓圆，就包好了
包好可以煮熟了食用
若有多余的可密封好冷冻保存，建议尽快食用。
烧水，沸腾之后放入汤圆，不必搅动，中火煮，待汤圆全部自动浮起来后，改成小火再煮两分钟，汤圆变胖胖的就好了(这里可以盖上盖子煮)。
手机拍的不好，凑和看看吧！
红烧糖醋土豆
拿手菜之一，总之每次朋友聚会都做的。
用料：
两个土豆
一颗大蒜子
少许葱
两勺老抽
少许白醋
一勺红糖
一勺盐
少许味精
做法：
土豆去皮，洗净切波。大蒜拍碎，葱等调料就位。
锅下油，用大蒜子爆香。大火炒，放入土豆全部沾油。
依次放入老抽、醋、红糖和盐，加水调和。
翻炒后大火转小火焖，盖上锅，让土豆全部吸干水分。中间不停翻炒防止粘锅。
起锅前加入味精和葱。最后起锅。
蜂蜜泡春砂仁
蜂蜜还可以调配春砂仁，可以起到健胃，养胃，治胃功效。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等等，是天然食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。春砂仁是我国的四大南药之一，春砂仁具有行气调中、养胃益肾、补肺醒脾、健胃安胎、化湿导滞的功效：由于此二种的特性,蜂蜜调配春砂仁被誉为养胃专家。
用料：
500克蜂蜜
30克砂仁
做法：
最好买阳春的春砂仁
春砂仁洗干净后，晒干，不要暴晒。然后用捣蒜器压爆。
溶器洗干净后沥干水，倒入蜂蜜和春砂仁，浸泡一个月左右就可以了。
美味猪蹄冻
用料：
只猪蹄
勺料酒
片姜
勺生抽
克冰糖
克盐
做法：
猪蹄整只，千万别切开，毛除干净，加水加酒、姜、葱焯水。
焯水后的猪蹄放入高压锅内，加酱油，料酒，生姜，用蹄筋模式。熟了后拆骨，照片是拆完骨头的猪蹄，有点丑陋。
拆完骨头的猪蹄和刚才高压锅内的汁水再混合在一起，小火慢慢笃。
烧的差不多了，关火，倒入器皿中，放凉。盖上盖子进冰箱冷藏。
第二天切片，摆盘。美味的猪蹄冻，Q弹Q弹的，好吃极了。
懒人面包机烤面包🍞
烤箱烤过几次小面包都不成功，材料学毕业的老公总说我这面包密度太大，好吧，我也不知道为什么一看就会，一做就废！昨天收了面包机，今天尝试才知道，我揉面还差十万八千里呢，今天才见识了真的手套膜，我以前揉的充其量算个棉手套。方子参考了一个厨友的用量，感谢！
用料：
300克高筋面粉
120克牛奶
1个鸡蛋
90克淡奶油
4克盐
40克糖
20克黄油
做法：
加入牛奶，淡奶油，鸡蛋，然后加入高筋粉，麦芯饺子粉也可以。糖和盐对角线放，面粉挖个坑放入酵母，再用面粉盖上。启动和面程序，10分钟。
同时黄油隔水融化，面活好后加入黄油，再启动和面程序，10分钟。
待面活好，此时已经出了手套膜，不用拿出来检查，相信这个傻瓜厨师机！选择面包的程序，我选的甜面包，重量500克，中间上色度，启动！静静等待～2个多小时完成，期间包括三次发酵和中间的揉面时间，可见揉得非常充分，是我这双手达不到的程度。结束，如果表面上色不明显，可以再开烘烤程序烤几分钟，结束后马上拿出来，防止塌陷。
春砂仁根（春砂仁）鸡汤
春砂仁根盛产地是阳春，主要功效是暖胃，养胃的。特点就是气味芳香功效显著。
用料：
适量春砂仁根
一个鸡骨架
适量盐
做法：
准备好材料：
把材料洗干净，春砂仁根切段，鸡骨架洗干净，用开水煮一下。
把所有材料放入煲里面煲，水开后煲两个小时。
煲好后放入盐，调味即可。一碗非常鲜甜美味的保健汤就大功告成。
辣炒澳洲乌参
澳洲乌参生长海域无污染，泡发过程简单，家庭易操作。加上澳洲无人养殖海参，一方面保证了海参的野生品质，另一方面价格又比较适合家庭常吃。爆炒海参是一道下饭的快手菜。海参泡发好之后放在冰冻层，要吃之前取出解冻，加一些配料爆炒即可。对于备孕或怀孕期间的女人调养，日常男士的滋补，以及手术后恢复都有较好的效果。食补毕竟比药补温和健康的多~
用料：
1只（2人吃）澳洲乌参一条
半个青椒
半个洋葱
2勺小康牛肉辣酱
做法：
澳洲乌参片成片，青椒及洋葱切丝
加热炒锅，放入适量油加热
加入2勺小康牛肉辣酱炒热
把所有材料放入快速翻炒，洋葱软烂之后喷入适量白酒大火翻炒即可
鸡蛋发糕
用料：
鸡蛋，
温水
酵母
白糖
中筋粉，低筋粉，黄油
做法：
鸡蛋打散，加入温水，酵母搅匀
加入中筋粉低筋粉搅匀至无颗粒
盖保鲜膜发酵1小时
加入黄油白糖搅匀，盖保鲜膜继续发酵
5小时
小碗刷油放锅中，加热至水开
将面糊加入小碗中，加热约20分钟
20分钟后的样子
取出即可
擂辣椒皮蛋
超级下饭的一道菜
用料：
个皮蛋1
个青椒2
勺香油
瓣大蒜4
勺生抽
克盐
勺醋
蚝油
白糖
香菜 白芝麻
做法：
锅内加少许油，青椒怕辣的拆蒂祛籽，放在锅内小锅煎熟至两面焦糊，取出剥皮
皮蛋剥皮过开水，大蒜拍扁
擂钵内放皮蛋青椒大蒜加少许盐，擂碎
放入少许白糖，生抽，米醋，蚝油，香油，调味拌匀
最后加入香菜碎，撒少许白芝麻
凉拌海带丝
用料：
适量海带丝
3瓣蒜
1勺醋
1勺生抽
适量盐
适量糖
1勺酱油
1勺麻油
1勺香油
做法：
葱姜蒜小米辣切成沫
海带丝焯水
把所有的调料放一起搅拌就好啦。
［便当］红烧排骨+胡萝卜饭
適合上班族的超下飯的紅燒排骨加上澆汁後的胡蘿北飯！
其實是自己瞎操作試出來的，喜歡甜口味的人應該會喜歡的ʕ •ᴥ•ʔ
具體口味和食材可以按照實際煮的時候做調整，菜淡可以加咸，咸了可不好變淡啦。
用料：
300克排骨
1根胡萝卜
2片姜
20粒冰糖
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量白醋
1杯+三分之一米
做法：
淘米煮飯，放入正常量的水
將排骨用料酒、盐、生抽腌十分鐘
切好姜片
燒好鍋，冷水入鍋，加上腌好的排骨、切好的姜片，焯出排骨的血沫
焯排骨的同時切好胡蘿北，切成三角形比較好方便入味，留一小段煲飯用
一小段胡蘿北切粒粒，倒進正在煲的飯
焯熟的排骨撈出，擦乾淨水放一邊
開一個平底鍋中火放入滿底的油，油熱後改小火加入16粒冰糖，待冰糖融化
冰糖化開，加入擦乾水的排骨（很重要，不然濺油很可怕！），用糖給排骨上色
排骨煎到都有焦糖色後，加入生抽
加入可以沒過肉的水
加入切好的胡蘿北
（有兩勺蚝油、一個八角的可以加上，我沒有就都沒加）
大火蓋鍋蓋煮上20分鐘，其間如果水變太少了記得加一下水，如果覺得不夠甜可以再加點冰糖
裝出一點燒排骨的汁，加進飯裡
時間到後試一下胡蘿北有沒有熟，熟了的話撒盐攪拌過1分鐘就可以了
可以拍照發朋友圈啦！
今晚晚飯
明天午飯
营养好吃的蓝莓山药
用料：
4根山药
5勺蓝莓酱
130克牛奶
适量奶酪
少许糖
做法：
山药洗净去皮
切段放入冷水泡二十分钟，再洗一下。
放入蒸锅，水开后煮30分钟。如果山药比较粗，再多煮一会。
家里没有炼乳了，用马苏里拉奶酪代替。
放入牛奶，微波炉一分钟化开。
山药蒸熟捣碎。放入牛奶和糖搅拌均匀。
蓝莓酱兑点水。
把山药堆成小山，浇上蓝莓果酱。营养美味的蓝莓山药就做好了。
鼓油鸡
豉油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴。
用料：
1只鸡
1800克酱油
1000克糖
2个八角
1片香叶
1小块桂皮
做法：
1:首先干净锅，倒入酱油。
2:开中火，加入冰糖。
3:边煮边搅拌，直至糖完全融化。
4:加入八角，桂皮，香叶。
5:放入鸡，让鸡均匀受热。
6:大火煮开后，盖上盖子，小火焖煮20分钟。焖煮5分钟后，开盖，翻转鸡，继续焖煮。
7:焖煮好后，捞起晾冻。冷却后，切块摆盘，就可以食用啦！
剁椒鱼头
【剁椒鱼头】青红剁椒色泽鲜亮，香气扑鼻，鱼肉白嫩鲜香，让人忍不住流口水，喜欢的赶紧做起来吧~
用料：
1250克鱼头
2小半碗青红剁椒
1.5头蒜
适量油
4克盐
10片姜
一把葱
1大勺蚝油
3大勺（40克左右）蒸鱼豉油
做法：
鱼头处理干净，划两刀便于入味，加入一小勺盐，一勺蚝油腌制20分钟
大蒜切末，青红剁椒切碎，剁椒可以稍微用水冲一下，防止咸味太重
油热后加入蒜末
青红剁椒翻炒，最后加入蒸鱼豉油炒匀
均匀的铺满鱼身。⚠️鱼身下面可以放一个汤勺或是两根筷子，让鱼身和盘子直接有空隙，方便蒸汽流通。
蒸锅上气后蒸10-15分钟，我这次做的鱼头不算小，所以蒸了15分钟，刚刚好，时间过长，鱼肉口感容易老。
洒上葱花，油热后均匀浇上，香的不得了
开吃，鲜嫩入味、味道超棒👍
意犹未尽，又煮了点挂面放鱼汤里（有宽面更好，鱼汤偏咸，宽面不易吸盐），菜有了，主食也有了，懒人快手菜😂，喜欢的都试试吧
蜂蜜果仁土豆泥
土豆是餐桌上的常菜，吃法种类繁多，用蜂蜜拌土豆泥既可养胃，又可以当零食，口感不错哟😊
用料：
1个土豆
适量蜂蜜
各种果脯坚果随意
做法：
土豆去皮切片放入碗中，盖上碟子放微波炉高火4分钟，用勺子压成土豆泥。（微波土豆片的同时可以把果脯洗净待用，我用了蔓越莓干和葡萄干、核桃仁）
淋入适量蜂蜜，拌匀。
喜欢玩的可以造个形😊
也可以把果脯和坚果一起拌入就可以享用了。
素炒茄子
用料：
 1个圆茄子
2个青辣椒
1个西红柿
适量葱、姜、蒜（3-4瓣）
适量盐，酱油，鸡精
做法：
将材料洗净。茄子切成片或条（凭个人喜好），西红柿切小块，青辣椒切丝，葱姜蒜切沫。
锅内放油，油热了之后先放葱姜蒜沫爆香，（蒜不要全放，留一半最后放）加入西红柿块翻炒两下出汁，再放入茄子翻炒。锅内的汁被茄子吸干了就加些水，然后撒盐，酱油，小火慢炖一会。
看差不多熟了，放鸡精调味，如果喜欢酸的可以再加一点醋，最后放一点蒜沫，即可装盘。
减脂餐超级好吃的鸡蛋番茄荞麦面
减脂达人，想减肥又想吃面🍜，买了芥麦面，零脂肪！煮的两人份！
用料：
200克荞麦面
1个西红柿
2个鸡蛋
30克猪肉
适量洋葱
一勺蚝油
一勺生抽
一勺老抽
做法：
开水烧开，下荞麦面🍜条，差不多煮10-15分钟左右。
烧开荞麦面，放点盐🧂。
煮面🍜的空余时间，另外一个锅准备拌的食材。西红柿炒鸡蛋很简单的做法，把蛋炒熟，番茄炒熟。炒好起锅。放盘子里备用。
接下来熬肉汤汁，想更瘦的话，可以换牛肉。锅里放5ml橄榄油，肉🥩切碎放进去先炒，然后加洋葱，出香味加100ml水，加盐加耗油生抽老抽，差不多10分钟汁熬好，起锅，放碗里备用。
配料都弄好了，面🍜差不多熟了，捞出来过个凉水，吃起来更有劲。
面过水以后，三个原料都放好，起锅放5ml橄榄油，热锅。
锅热好以后，先下面🍜，然后下蛋和番茄，再下肉汤汁，加一勺生抽和耗油，小火🔥拌一分钟。
香喷喷出锅！巨好吃！舔碗，光盘行动！
夏天的灵魂-手撕茄子
很爱吃茄子，可是日常的烧茄子🍆很油(因为茄子是个超级吸油的食物)，可是凉拌就不会啦，而且别有一番滋味哦
用料：
3个茄子
适量蒜
适量小米椒
适量香油
适量小葱
做法：
茄子洗净后切段准备进锅干煸，尽量的不要有水份
点火热锅，一定要小火，不然茄子容易外面糊了，中间没熟，慢慢的煸至出香味，变软，可以用筷子夹夹看，很软了一般就熟了，熟了的夹出盘中晾凉备用
这个时间我们可以准备凉拌汁，小米椒，大蒜切末，倒入蒸鱼豉油，加一滴香油体香，小葱或者香菜切好备用，香菜会更体味，家里人吃不了香菜我就用了小葱
茄子也撕好了，尽量的撕的小条，会更入味
最后将调好的凉拌汁倒在茄子🍆上，然后撒上葱花，最后可以浇一勺热油，根据个人口味来，热油更能把调料的味道充分的发挥出来，更香，手撕茄子就做好啦
椰子甜霜(椰子蛋白糖)
封面图好利来
椰子粉的缘故，新手要做好消泡的准备
要点是拌粉的时候要快，拌5-7下就够了
用料：
40g蛋白
35-40g砂糖
kara的 2-3g椰子粉
1-2g玉米淀粉
做法：
烤盘铺油纸
蛋白分次加糖打发至硬性尖角
加入过筛的椰子粉和玉米淀粉翻拌均匀
放入预热好的烤箱，100度烤60分钟
表面撒上椰蓉。如果有彩色砂糖最好也撒上，更贴近好利来原版。
彩色砂糖下厨房有菜谱，自己搜。
出炉
东北大拌菜
用料：
三分之一根黄瓜
三分之一根胡萝卜
适量豆腐丝
一个鸡蛋
适量大葱
4个干辣椒
做法：
黄瓜切丝，摆入盘中
胡萝卜切丝，摆入盘中
豆腐丝适量摆入盘中，可以选用黄豆制作的豆腐丝，也可以按照选择营养更好的黑豆做的
鸡蛋调好，用油锅摊成薄饼状，切丝，摆入盘中
大葱适量，切丝摆入盘中
干辣椒用剪刀剪成丝，凉锅，放入适量油，少许水，小火加热，放入辣椒丝，直到锅中水烧干，把炸好的辣椒油倒入盛菜盘中；再添加适量凉拌汁，香油，搞定了，端上桌准备开动吧😏
搞粄子
刚从故乡回来，想念故乡美食
用料：
适量糯米粉
适量粘米粉
骨头汤
胡椒
腊肉
白菜
做法：
用温水和面，醒一会。把骨头汤煮开，放白菜等，（过年家里东西多，有什么放什么）。
把糯米面团，楸一块放在掌心，捏实，丢下锅，上浮就是煮熟。
叉烧包
用料：
面种
170克低筋面粉
3克酵母
130克水
面团
150克低筋面粉
5克泡打粉
2克酵母
30克糖
15克猪油
馅料
适量梅头肉
适量叉烧酱
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量白酒
做法：
把肉切丁放锅里炒出油后加入白糖、白酒、叉烧酱、生抽、老抽、翻炒后加少许水焖(要留少许汁，别熬到油水分离)熬好备用
提前一晚把面种的材料混合搅拌均匀盖上盖子发酵。(大约12个钟头)夏天几个小时就可以了。
把发酵好的面种加入低筋面粉150克.酵粉2克.泡打粉5克.糖30克充分揉搓，这时会很硬比较难揉，千万别加水。慢慢揉至光滑加入猪油15克揉搓，这时面团会很揉软，揉至光滑醒10分钟
把面皮分成十个。面皮包上叉烧肉然后捏成这样的三个角
把包子三个角往中间收成锥形，然后每条边捏合，别捏太紧哦。太紧不会开花
包好发酵25分钟左右(包子变大一点，触碰能感觉轻盈就可以了)发酵过度也不会开花。
水开后大火蒸12分钟.关火焖5分钟就可以了
好吃😋
韭黄炒黄豆腐
🥢这道菜不是我们家餐桌上的常客（门口小超市买不到韭黄 以及黄豆腐不好吃）
🥢这次它的出现源于老爸去了篆新农贸市场买买买 get很多平时不大吃的东西
🥢于是就趁机和老爸讨教了一下做法
🥢这种咸香咸香的味道最喜欢了！
用料：
一把韭黄
4块黄豆腐
一勺酱油
2个胡辣椒
做法：
原料如图
黄豆腐和韭黄分别切条 大小厚薄如图
放油 豆腐下锅煎 煎制两面金黄 铲出备用
看情况加一点油 放入两个胡辣椒 炒香 加入韭黄
炒熟韭黄后倒入黄豆腐片 加适量酱油 完成✅
幼儿意大利面
用料：
35克意大利面
1勺番茄酱
2只虾
适量胡萝卜
适量芹菜
适量幼儿乳酪
做法：
虾、乳酪和芹菜切末，胡萝卜切喜欢的形状
把面放在水里大火煮开转小火（水和面的比例10:1）
煮到汤剩1/3时放胡萝卜
胡萝卜煮软放虾
煮到汤快要干时放番茄酱芹菜
汤干时放乳酪翻炒融化关火
吃的时候先少盛要趁热吃
吃的时候要少盛趁热吃
色香味兼具的豆豉红焖鸭掌
个人很喜欢吃这种可以慢慢啃的菜💕，赶脚是一种享受👄可以放慢吃饭的速度，特别适合想降速的朋友们，几乎零失败的做法，非常简单，可以用来做各种肉菜，因为真的很简单所以没有拍步骤图，亲们看一下做法基本就会了，试试哦！
用料：
15只鸭掌
四分之一个洋葱
4片生姜
适量料酒
3勺红烧汁
3片香叶
1块桂皮
1个八角
1勺豆瓣酱
3勺醋
3个干辣椒
2克盐
做法：
1.准备材料，鸭掌焯水备用，洋葱生煎切好，我用料的时候其实真的没有用勺子量，都是看着放的，菜谱需要所以估量了一下！
2.热锅之后放油，爆香生姜，小火煎制生姜边微黄，放入洋葱🧅炒香，再放豆瓣酱炒香，放入各种大料翻炒一下倒入鸭掌，➕料酒➕醋➕红烧汁，翻炒一下加热水，开大火烧开以后转小火焖一个小时至鸭掌软烂即可，快好的时候尝一下味道，不够就再加适量盐🧂，时间看用的是什么锅哈，有些锅比如铸铁锅焖的时间就可以短一点，皮有点掉了的那种状态就可以了，挺烂了！家里有客的话，可以撒点白芝麻，再加点葱或者香菜在上面，会比较好看！
怕大家不知道勺说的多大，我说的勺就是这种普通勺子的估量，但是没有那么精准，我都是随意放的，味道不够后面再加点盐哈哈哈鸭掌味道还蛮大的，需要用醋多一些和各种大料把味道拿掉，也适合其他肉菜！
海蛎煎
海蛎煎:海蛎（六耳的最好）四两洗净，蒜两根切碎，地瓜粉两勺，鸡蛋两个（土鸡蛋做出来味道升两档）。把切碎的蒜、地瓜粉、鸡蛋放到海蛎里拌匀，不加水，不放盐。热锅热油，海蛎倒下去煎，掌握好火候，巅锅煎到两年金黄即可。巅锅技术差的别做这道菜
用料：
克牡蛎
做法：
调好料
开煎
翻面煎出炉
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
2个干辣椒
10勺醋
0．5克盐
做法：
将土豆🥔擦成细丝
将土豆丝洗净放到盆里。
将辣椒切碎
开火倒入油、辣椒、土豆丝、翻炒一会儿就好了。
美味的酸辣土豆丝做好了。
外酥里嫩奶香小油条
家里两个小孩爱吃，自己做卫生
用料：
2克盐
1个鸡蛋
150克面粉
1.5克小苏打
1.5克酵母
50克温牛奶
10克油
做法：
所有材料混合揉成一个光滑的面团，醒至两倍大。
醒好的面团直接擀成长方形
切成2cm长条，两条叠在一起用筷子在中间压一下，
两头拉住往外拉一拉，拉至是原来的1倍长从中间切断（锅大也能不切），两头整理一下，盖保鲜膜再醒发半小时（醒久一点炸出来更蓬松，现在天冷不易醒发）
七成油温炸至金黄，要不停的翻面哟
孩子着急吃醒的时间还不够，要是再久点更好吃，
这个是昨天按别人方子做的，醒得够久但是太硬，今天加了油和小苏打又软又酥，
孩子超级爱菠菜❤女巫的绿魔法汤-菠菜浓汤
闺女小的时候，就做过这道汤给她，那时候我们看了很多魔幻电影和动画片，她一看到就“(⊙o⊙)哇”一声，说好像那个女巫煮的魔法汤，尝了尝味道又很喜欢喝，就作为我家的保留节目了。
用料：
菠菜
黄油
牛奶
洋葱
盐
山药
胡椒粉
做法：
1.可以用土豆，也可以用山药。
用山药的话就切好放到水里，防止变色。
2.洋葱，菠菜，洗净切段。
3.锅热，下黄油，下洋葱，山药翻炒，加入适量盐。
4.菠菜焯水烫熟。
5.所有食材放入料理机，加入牛奶打碎成汤。
研磨胡椒调味。
魔法棒是指茴香小油条
芒果香草苏打汽水
炎炎夏日即将来临。。。
用料：
一勺自制芒果果酱酱
半罐香草苏打汽水 半罐
做法：
材料有：自制芒果果酱、屈臣氏香草味苏打汽水
杯中加入适量芒果果酱、半罐苏打汽水（冰镇更好喝）搅拌一下。
芒果混合着香草汽水，夏日即将来临。
冰镇秋葵
用料：
2盒秋葵
1勺酱油
半勺盐
1勺蒜蓉酱
少许香油
适量辣椒
1勺醋
做法：
洗净秋葵，头去掉，中间划一条
沸水煮2-3分钟。
捞出凉切，封上保鲜膜，进冷冻20分钟。
上面材料全部加一起。伴着秋葵吃。超赞
『温暖淳朴的面包香』香喷喷的黄油面包|一次发酵
独自一个人醒着的清晨，
有哪种味道能够比新鲜出炉的面包更好闻的呢？没有了。
至少对我来说，
热面包的香味非常的疗愈、抚慰，
能够慷慨给予我平静、安宁、温暖、家的感觉。

这款基础简单的黄油小面包，
只发酵一次，用中筋面粉即可，不费劲，
而且真的很好吃！
特别是还是热着的时候。

刚从烤箱里出来的时候，
浓浓的经典的老式的正统的面包香，
会让你的大脑自动发出信号，
告诉你你是被爱着的！！！

大概用时：1小时45分钟
份量：12个。
*家用中小型烤箱，只烤一盘的话配方量需减半。
用料：
600克中筋面粉
50克水
250ml牛奶
1个鸡蛋
100克黄油
100克糖
1小勺盐
7克酵母
#刷面#
2大勺牛奶
1个蛋黄
做法：
后油法揉面至面团柔软、面筋扩展。
盖上保鲜膜，放入温暖湿润的地方发酵至2倍大，手指戳洞不回缩，约40分钟-1小时。
发酵完成后分团12份，松弛10分钟。再按照自己的喜好和方便整型。滚圆或者搓卷，表面光滑紧致即可。入炉前表面刷上蛋奶液。
230℃ 10-15分钟，直到表面金黄。
【芋头蒸排骨】这道菜专治各种挑食！减脂期福音！
唯一的油都是排骨自己的，芋头吸了肉汁特别鲜香，蒸煮的方式基本不会产生其余热量，所有热量几乎都来自于食材本身，而芋头是低GI粗粮，并且这道菜的调味料不多，所以很适合减脂期解馋！


步骤：
排骨500G砍块反复冲洗血水

加入料酒1勺生抽2勺蚝油1勺，糖1克白胡椒粉鸡精生粉少许

抓匀腌制30分钟

大香芋500G去皮切大块，加入盐和鸡精各1克

喷少量水后抓匀腌制20分钟

芋头和排骨码好盘，汁水都倒上
大火蒸1个小时后撒葱花即可


贴士：
蒸1个小时保证排骨入口即脱骨，口感绵软，老人小孩都能吃。
用料：
详情见上方说明栏
做法：
详情见上方说明栏
素馅饺子
最近想吃饺子了，正好今天家里人都不回来吃饭，一个人也不好做饭，就包了些饺子。
用料：
3个鸡蛋
适量木耳
适量香菇
1根胡萝卜
适量香油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
所有食材洗净切丁，鸡蛋打散下锅炒搅碎盛出。锅放油胡萝卜下锅，然后放入木耳香菇，最后倒入鸡蛋。


放入调料搅拌均匀
简易面疙瘩
用料：
克面粉
克盐
做法：
准备食材
炒虾干肉
放点豆瓣酱
放入素菜
煮开
下面糊
煮开
开吃
皱皮黄豆
用料：
克黄豆200
克蒜苗1根
克盐1
做法：
将200克干黄豆（黄豆量可随意）放入锅中小火干炒8分左右，待闻到浓郁的黄豆香味后即可关火。
将炒好的干黄豆倒入碗中，用凉水浸泡5分钟
锅中放少许油，倒入切碎的蒜苗（亦可用小米椒、蒜蓉、干子丁等）翻炒两下，再倒入滤水后的黄豆一起翻炒，加入1克盐，水收干后即可起锅装盘。香喷喷的皱皮黄豆就做好了，很不错的佐饭小菜哟！
特别提醒：干炒干黄豆时一定要小火慢慢炒
好吃的6寸布朗尼
用料：
1个（大鸡蛋）鸡蛋
65克黑巧克力
45克黄油
10g朗姆酒（可不加）
15克牛奶
20克细砂糖
40克低粉/中粉
5克可可粉（过筛除糖）
1克咖啡粉
做法：
块状的烘焙黑巧切成片状（便于融化）
黄油切成片状（便于融化），和巧克力一起隔水融化
隔水融化，巧克力一定要切成片状，不然很难融化，隔水时可以观察，巧克力还没完全融化完全的时候就可以取出来，利用余温继续融化，避免油水分离
黄油巧克力混合液里加入朗姆酒和牛奶混合
鸡蛋里加入白糖
混合均匀
低粉和巧克力粉，咖啡粉混合过筛
混合粉类加入蛋液 分步加入，切拌手法拌匀
最后倒入巧克力酱里切拌手法拌匀
准备模具，围边或者抹黄油
蛋糕液倒入模具，振动除气泡，加入预热的烤箱中层，170度，15分钟，牙签插入取出不沾即可，不需要烤太干，中间层润润的，外皮略脆，这才是好吃的布朗尼
OK，上层酥脆，里面润润的布朗尼来了
虾兵蟹将
生活在海边的我们，都爱吃海鲜，各种海鲜做法，最爱这个虾兵蟹将，一次性满足需求，味道香甜，宵夜和家庭聚餐不二之选，其实我们也能在家做上一顿虾兵蟹将，味道不比大排档的差，而且干净卫生
用料：
20只虾
3只蟹
1斤花甲
8只大头虾
3只鲜鱿鱼
3勺豆瓣酱
5克糖
4勺蚝油
3勺海鲜酱
2勺生抽
1斤海鲜菇
3片姜
半个洋葱
3根香菜
做法：
先洗干净所有海鲜，然后切开，海鲜菇
用水煮花甲，鲜鱿鱼，然后接着豆瓣酱炒花甲，上碟，再接着用蚝油，酱油，蕃茄酱炒虾，最后就是炒熟鱿鱼。这时候螃蟹已经蒸熟，我是放在电饭煲焗熟的
接下来就是调味，用调味料翻炒一下，然后倒入两碗水煮开，倒入海鲜菇煮熟，把海鲜菇和汤汁倒入盆中，接着开始把已经炒好的海鲜摆盆，再淋上一层调料，摆放香菜，非常美味。
这是我们在大排档吃的，上图我在家做的跟大排档差不多，味道也非常不错
白切鸡调料
用料：
根葱
片姜
沙姜
蒜泥
耗油
酱油
花生油
花椒
做法：
将切好的葱、姜沫、蒜泥、沙姜沫装碗，倒入少量耗油
倒入适量生抽
放入少许花椒
热油倒入碗里，爆香后可再加少许生抽即可（试味道若太咸可加少量白开水直到调料味道合适）
日式素咖喱饭
咖喱什么的最简单最下饭了
用料：
小的两个（大的一个）土豆
一个西红柿
半个胡萝卜
四分之一个洋葱
一瓣蒜
一个青椒
五个口蘑
一小把青豆
一小盒的一半（就是两个小方块）SB咖喱
50ml－100ml椰浆
黄油
盐
做法：
土豆切块，胡萝卜切块，西兰花小块，青椒切片，西红柿切块，口蘑横竖切四块，蒜切片，洋葱切片
热锅小火融化黄油，下洋葱蒜片翻炒，炒香后下西红柿炒碎下入其他材料一起炒
炒香后倒入没过蔬菜的水煮开，小火炖熟
土豆熟了之后放入椰浆和咖喱煮开，按个人口味加盐出锅
快手芝麻酱龙虾尾
用料：
芝麻酱
橄榄油
黑胡椒粉
6只龙虾
做法：
龙虾洗净控干水分
剪开龙虾背，去掉第一排和尾部最后一排的壳。用大拇指拨开壳。用大拇指分离肚子和壳。去掉虾线。准备就绪
重复此步骤处理完所有龙虾
龙虾肚子和背上抹橄榄油，背上撒黑胡椒粉，涂芝麻酱
烤箱预热400度
烤十分钟出烤箱，一般1oz烤2.5分钟，这些都是4oz左右，十分钟刚好，马上出锅
装盘上菜！
另附配料图
盐小厨的北京炸酱面
众所周知，北京炸酱面没有正宗，因为家家都是正宗。其最大的特点是每家人做都能做出自己的味道。所以只要你觉得好吃你的就是正宗。
用料：
5勺黄豆酱
6勺甜面酱
1勺豆瓣酱
250克五花肉
半个鲜红小辣椒
3小撮葱花
1小撮蒜、姜
5粒冰糖
2勺老抽
1勺调味酱油
8克盐
做法：
我喜欢用三种酱，至于比例和用量取决于口味和要做多少人份。因为我还放了盐，所以我这个用量差不多6人份。
1、肉要肥瘦各半的，切成一寸宽二寸长稍大一点的块，这样口感好。洗干净少许白酒、料酒简单去一下肉腥味。
2、调酱。按照5:6:1的比例分别往碗里放入黄酱、甜面酱、豆瓣酱。放一小碗温热水顺着一个方向搅拌。搅匀后放5-6块小冰糖和一小撮葱花搅匀。
3、热锅大料烧油，多油。葱姜蒜炝锅放肉煸炒，注意不要糊了葱姜蒜。可以转小火煸一下肉里的油。煸到最好能闻到一点油渣儿那种味道最佳。
4、转小火，将拌匀的酱汁倒入锅中，然后顺一个方向慢慢不停的搅拌。预计10-15分钟，直到锅底发出油煸水的呲啦呲啦的声音。这时要注意锅底一定不要糊了。倒入2勺老抽和一勺调味酱油，放入7-8克盐继续搅匀。（因为是肉块炸酱，我喜欢做酱略咸一点的，也好存放）
5、等酱感觉搅拌的时候有阻力了，同时酱和油有分离感的时候水基本就不多了，这时候在搅拌几下略微有点干锅就可以关火了。关火前放入1撮葱花搅匀即可。
6、煮面就不多说了，最后配上点黄瓜丝，水萝卜丝，拌在一起，再来瓣儿蒜，这就是忘不了的美味。
芝士苏打饼干
纯粹为了补钙，就是非常脆
用料：
300g低筋面粉
50g马苏里芝士
180g牛奶
10g酵母
60g色拉油
1g苏打粉
2g盐
做法：
牛奶加热到40度，放入酵母溶解
将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，静置15分钟
用压面机7−8挡，压成面片
切块，并用叉子戳透气孔
170度，烘烤15分钟
香辣鸡腿
美味的减肥餐
用料：
10鸡腿
适量盐
2勺生抽
2片姜
4瓣蒜
适量酱油
4个辣椒
少量油
做法：
鸡腿解冻去皮，用刀将鸡腿划开
在锅中加适量水将鸡腿煮熟，将水沥干，放少量油，将切好的姜蒜辣椒炒香，加入鸡腿一起翻炒，放入2勺生抽，适量酱油加水，一起煮干，放入少量盐即可
黄金蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
米饭:100克，葱花适当，胡椒粉适当。
做法：
一碗米饭两个鸡蛋搅拌均匀。
油热下锅，小火翻炒。
炒干放入盐、酱油（鸡蛋不宜放味精）葱花。
出锅。
加上自己特制的霉豆腐。味道杠杠的。
百香果双响炮🍹
coco一杯卖十几块钱的百香果双响炮在家轻松复刻😍
用料：
百香果酱
适量百香果
适量冰糖
茶汤
1包蜜桃乌龙茶包
1杯热水
适量珍珠
适量果冻
适量百香果
做法：
我这里用了8个百香果，把百香果肉挖出来，加入大概半碗冰糖，开大火煮沸后转小火
要一直搅拌成浓稠
放凉后就变成粘稠的果酱了
现在制作茶汤
放入热水泡进茶包直到出现茶色
水沸后加入珍珠
煮熟后放入冷水里
杯子里加入椰果
再加入珍珠
挤入小青柠汁后丢进去
加入2勺百香果酱
1勺新鲜百香果
加入刚才泡好的茶汤
搅拌均匀就可以啦，可以加点冰块更加清爽！
记得要用大吸管吸着喝哦！🥳
好吃不油腻的蜂蜜麻花
非常时期，出门不便，大把时间可以做美食
用料：
2个鸡蛋
2克盐
500克面粉
适量糖
一大勺蜂蜜
6克酵母
200克牛奶
少许黄油
做法：
混合所有除去面粉和黄油的料
加入面粉和黄油搅拌
面团揉到表面光滑，可适当的增添面粉
醒发到1.5倍大
分成段，开始左手右手两个方向拧劲，盖好保鲜膜继续醒发30分钟
下油锅，很神奇的是进锅就飘起来了
颜色慢慢的变成金黄色就好了
第一锅有点火大颜色较深，第二锅就好很多，这个颜色好看吗？
蓬松柔软，不油腻！第二天吃不会太硬！在锅里过一下气热一下口感也不错
玉米鸡蛋饼
用料：
一听玉米罐头
面粉
一个鸡蛋
做法：
将玉米罐头和面粉鸡蛋一起混合
加水将面搅拌成面糊
平底锅烧热后倒少许油将面粉倒入，均匀的铺满锅底
煎至一面熟后翻个继续煎
两面煎熟后出锅即可，玉米饼可以夹些黄瓜挤上各种自已喜欢的酱料可以切成小块，或者不切直接卷起来吃
爱不释手烤羊排，好吃不油腻
小区里团的羊羔排，切好块冰冻的，晚上睡觉前解冻好，早上起来用纸巾吸掉多余的血水，然后开始腌制，我从早上8点腌到晚上7点开始煮，已经很入味了
用料：
10块羊羔排
2个土豆
1胡萝北
1个洋葱
1个番茄
一抓芦笋
少许根葱香菜
1个柠檬
半碗蚝油
适量孜然粉
1勺辣椒粉
少许盐
2杯盖姜汁（或姜片）
10颗粒切片蒜片
两勺料酒
一抓迷迭香
少许黑椒粉
少许香叶末
半碗李锦记烧烤汁
2勺老抽
少许盐
做法：
提前一天晚上解冻，早上就可以先腌制了
用纸巾洗干多余的血水
羊排吸干多余血水后，放进大盆里腌制，后面还要放洋葱，所以要大盆哦，方便抓入围，配料表如上
肉肉抓均匀然后放入洋葱继续抓
抓入味后，放冰箱冷藏，我腌制了11小时，很入味了，你们看着办😂
烤盘垫一层锡纸，先放入土豆，胡萝卜，腌制羊肉里的洋葱也先挑出来放在下面，这样不会黏底，再把羊排放上面，最后盖上一层锡纸，把边包起来，忘了拍照了
烤箱先200度预热
温度200，上下模式
放入烤箱30分钟，羊排的大小不一样，每家的烤箱也会有区别，所以这个要根据自己的情况来调节
这是30分钟结束后拿出来的样子，已经香飘四溢了
然后吧芦笋和番茄撒进去，稍微再撒一点点孜然粉和白胡椒粉，辣椒粉，薄薄一层不用太多，然后再放入烤箱烤10分钟，拿出来把羊排翻个面，再撒上孜然辣椒白胡椒，放入烤箱烤10分钟
烤好后拿出来滴点青柠汁，味道很清香去油腻，撒点香菜，芝麻，装饰一下
哇喔⊙ω⊙我要开动了啰
含泪吃了两大碗^ω^
可以配六婆辣椒面，味道也很不错哦，全家一致好评
凉拌菠菜
用料：
400克菠菜
适量香油
5/6瓣蒜
适量白糖
适量凉拌酱油
适量蚝油
做法：
菠菜洗净备用
锅中放清水煮开
放入洗好的菠菜煮两分钟捞出来
找个干净盆放入凉白开水，把焯好的菠菜迅速放入，然后捞出来切几刀，喜欢整根的可以省略，备用
调凉拌汁：大蒜切末加入蚝油、香油、凉拌酱油、白糖，口重的可以加少量的盐
摊蛋皮，准备两个鸡蛋打入碗中
平底锅倒入食用油加入五分热
倒入打散的鸡蛋液，转动平底锅，让蛋液均匀沾满整个锅底，时间不要长，一面差不多马上翻面，成形后盛出切丝备用
倒入盘子加入菠菜和调制好的凉拌汁，拌匀开吃吧
拜仑湾鳌虾沙拉
澳洲东海岸的拜伦湾是著名的度假胜地，同时丰富的海产品也名声在外，尤其是MortonBay Bug 绝对是餐馆里的上宾。有幸生活在附近，经常能够品尝这款美味海鲜。西餐用它来焗烤比较多，我喜欢做成沙拉，很简单很方便，也是减肥佳品哦，快来试一试吧
用料：
2只 500克鳌虾
1/2 个牛油果
1/4 个红柿子椒
1/4 个黄柿子椒
6个小番茄
2寸长小黄瓜
3片生菜叶
日式芝麻沙拉酱
3大勺熟芝麻
2大勺日式美乃滋
2大勺日本米醋
1 1/2大勺日本酱油
1小勺 糖
1/2小勺日本味霖
1/2小勺香油
适量海苔碎
适量辣椒粉
做法：
鳌虾从肚子这面切一刀，很容易就将肉取出来，放蒸锅开水蒸熟，大约5分钟，备用。也可以直接连壳蒸熟取肉。
蒸虾的时候做酱汁，熟芝麻用研磨机打碎，留一点颗粒比较好（也可以用擀面杖擀压），放入大碗中与其它调味料混合均匀即可
准备蔬菜，切成喜欢的形状大小
混合前的样子
虾肉用手撕成小块
淋上做好的酱汁，撒点海苔碎和辣椒粉，简单且味美
蛋挞新吃法❗️香酥掉渣的蛋挞皮香蕉派㊙️
蛋挞吃腻了？不如用蛋挞皮做份超级简单快手的香蕉派㊙️一口咬下去，外皮酥脆掉渣，里面软糯香甜，吃完还想再吃🍌️
用料：
6个蛋挞皮
1-2根香蕉
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
蛋挞皮从冰箱取出，去掉外面的锡纸托，放在铺了油纸的烤盘上室温解冻变软
香蕉去皮切小粒
放入蛋挞皮中
将蛋挞皮对折，包住香蕉馅，再捏紧边缘，依次做好全部
然后在表面刷上一层薄薄的蛋黄液
撒上些黑芝麻
放入预热好的烤箱内，上下火180℃烘烤20分钟，烤至表面金黄即可
酥脆掉渣的香蕉派出炉了
香喷喷的趁热吃更美味
超级简单快手，烘焙新手一学就会，喜欢的试试吧
心太软(红枣糯米)
本来想着家里买了很多红枣怕坏掉所以想到做这个的。结果发现不到三岁大的女儿也可以跟我一起做，这让我有点惊讶。虽然小孩不怎么喜欢吃，但是家里的老人很喜欢吃。
用料：
30颗红枣
80克糯米粉
约55-60克开水
适量(约3克)食用油
做法：
准备好材料。将红枣洗净，在泡凉水里浸泡10分钟，滤干。
去核
将除了红枣以外的材料混合揉成团
取一小段揉成细条，但是不要很细
取一小段糯米条塞进红枣。在锅内蒸大约10分钟。大火蒸至水开后转小火即可。
酸辣茄汁洋葱茭白鹿茸菇（无油vegan)
酸辣咸鲜，汤底浓郁。
用料：
适量洋葱
一根茭白
适量鹿茸菌
适量自制番茄酱
适量Balsamic醋
适量椰子氨基酱油
适量喜马拉雅粉盐
适量干红辣椒碎
适量蒜末
做法：
炒锅中加入适量清水，加入蒜末和干红辣椒碎。
放入手撕后的鹿茸菇和切丝的茭白，盖盖子焖煮
菌菇和茭白差不多熟后，加入洋葱条，一大勺番茄酱，醋，椰子氨基酱油
待洋葱半透明后，撒盐出锅装盘。
土豆炖豆腐
奶奶经常做的一道菜，很喜欢吃，结婚之后就很少吃到了，自己尝试做了一下味道和奶奶做的一样！
用料：
2至3个土豆
1块豆腐
适当葱花
适当盐
适当鸡精
做法：
土豆切成小块备用
豆腐同样也切成块备用
锅中烧上适当的油，油八分热的时候加入葱花爆香放点海鲜酱油，然后下土豆翻炒，炒一会加入适当的水，炖至土豆九分熟然后加入盐再将准备好的豆腐放入锅中小火慢炖收汤。最后放点鸡精和葱花就可以出锅啦！喜欢喝汤的可以留点汤！汤泡饭味道也很棒！
南瓜酱炒饭
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
200g米饭
150g南瓜
50g冷冻混合蔬菜丁
2朵鲜香菇
#调料
3g盐
做法：
南瓜去皮洗净切丁，香菇切丁；大火锅中放油，油热放入南瓜炒出香味加入没过南瓜的水，转小火煮至南瓜变软，水剩下一半。
放入香菇、混合蔬菜丁、米饭和盐炒熟关火盛出。
咕噜咕噜 寿喜锅
天冷了 ❄️吃着暖烘烘的东西 🔥才开心🥳
用料：
1根胡萝卜
1颗娃娃菜
1把金针菇
5朵香菇
1把茼蒿
半个洋葱
半块豆腐
300克牛肉
半根葱
两勺糖
5勺味淋
2勺酱油
3勺盐
1个（没有可不加）无菌鸡蛋
1包乌冬面
半片昆布（海带）
一勺的量吧黄油
做法：
干海带泡上，这会儿功夫开始各种切🔪
海带可以不用这么多，因为我爱吃 放的过了些哈哈哈，放一半就行🤪
全部切好 🔪，如图 就酱紫～
切完开始小火煮海带 20分钟吧 随你开心🥳
小火 把豆腐煎的两面金黄  ，盛出备用
黄油🧈融化 ，煎一下牛肉
煎的时候放白糖～ 然后倒味淋、酱油。（超市随便买的）
然后把所有食材倒进去。然后放盐。（按照爱熟的后方 ，不爱熟的先放顺序。不用说比如吧😑，茼蒿肯定最后放都知道吧？）

熟了之后吧，那个肉蘸着 打散的生鸡蛋吃，我门口没买着 无菌🥚，等俺改天进城的.....
然后吃差不多了 那个汤 煮点乌冬面🍜
牛了乖乖

有砂锅最好，那种下面能有小火苗的更棒了，那就不用一锅出了，边煮边吃，绝了🤗

俺家好看的砂锅碎了，新的还没到，凑合看一下吧，等到货了再做一个美图的成品哈哈哈😄
奶淋小白菜
用料：
2片黄油
若干蒜片
小白菜
少许糖
1盒纯牛奶
少少许黑胡椒
做法：
中火热锅，放两片黄油融化，下蒜片
蒜片在锅里释出香味后，转大火，下小白菜翻炒
翻炒小白菜至七成熟，下牛奶，浸过菜叶，泡煮约3-4分钟。我买的是没有甜味的纯牛奶，所以还要下点砂糖
出锅上碟，撒点黑胡椒在表面增加风味
香辣小龙虾
小龙虾的季节一定要有小龙虾哦！
用料：
30只小龙虾
干辣椒
八角
香叶
花椒
麻椒
郫县豆瓣酱
啤酒
植物油
生抽
小茴香
生姜
蒜
做法：
小龙虾刷干净，去头，去尾，清除虾肠，虾脑中的泥
油烧开，加蒜、姜，八角，花椒，辣椒等香料炒香
将炒香的香料捞出倒入小龙虾
翻炒后加入炒过的香料，加入啤酒，郫县豆瓣酱
盖上锅盖大火闷，一定要高温哦
出锅了，哈哈漂亮吧
水晶虾饺
速度快，易上手。
用料：
大虾仁
200克澄面
香菇
肉馅
姜末
料酒
胡椒粉
做法：
做馅料：虾仁，肉馅，香菇丁，盐，料酒，胡椒粉，姜末，淀粉少许拌匀。
澄面200克，淀粉2小勺，用滚烫的水调开搅拌，盖上盖焖5分钟，加点油揉成光滑面团
像包饺子一样擀皮儿，放入陷料。放入蒸笼蒸6分钟。
好了，出锅。
超滑嫩的杂菜炒肉丝
学做厨友风清扬cdm的“土豆肉丝盖浇面”，其中肉丝的炒法，因为更喜欢嫩滑的口感，所以沿用了很早以前爸爸教我的嫩滑炒肉的方法，屡试不爽。另外依自家口味，增加了配料种类，炒制程序和步骤也做了调整。记录一下，方便查找自用。
用料：
约100克（1）精瘦肉丝——
（2）腌肉用料——
1勺料酒
1勺生抽
半勺淀粉
3片姜末
（3）香菇用料——
4～5朵香菇
适量盐（腌制用）
适量黑胡椒（腌制用）
半勺蚝油（炒制用）
半勺白糖（炒制用）
杂菜用料——
1个土豆丝
半根胡萝卜丝
小半个洋葱丝
1个青椒丝
3颗蒜丝
2小根葱花（香葱）
油料调味料——
适量食用油（炒肉炒菜用）
1勺生抽（炒菜用）
1勺老抽（炒菜用）
适量盐（出锅前调味用）
适量鸡精（出锅前用）
几滴香油（出锅前用）
做法：
精瘦肉丝100克左右，1勺料酒，1勺生抽，几片姜末，半勺淀粉，抓匀，腌制一会儿。

热锅凉油，油稍微多一点，油温温热，试一根肉丝下锅底部微微变白，倒入划炒，全程小火，待肉丝全部变白，沥油，盛出备用。
香菇切薄片，提前用盐和黑胡椒腌制一会儿。

炒完肉丝锅内剩余的油，大火炒香腌制过的香菇片，加半勺蚝油和小半勺糖，香菇炒软炒熟盛出备用。
热锅，加入适量油，油热爆香葱蒜。
加入土豆丝胡萝卜丝大火翻炒。
二丝稍微变软一点时，加入洋葱丝和青椒丝翻炒。
加1勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀。
菜基本都熟了，加入之前炒好的肉丝和香菇片，翻炒均匀。
用盐或生抽整体调一下咸淡，最后撒点鸡精，淋点香油，拌匀。
出锅。这样炒出来的肉丝超嫩，爸爸因为牙口不好，多年以来炒肉丝一直追求口感嫩滑，他的“低温划炒”的方法，我觉得很实用，也很适合我和家人的口味儿😊。