xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力牛奶吐司
最近收到的试用品不少，金像牌预拌粉是其中之一。

金像高筋粉在烘焙之初经常用，对于吐司的组织确实很给力。但是那个时候没有小包装的高筋面粉，只能网上买分装。后续欧包做的更多，所以逐渐就用别的面粉替代了。这次的预拌粉是小包装，一包350g，可以够一次的量，很方便，分量也很合适，密封包装更加卫生放心。

金像牌预拌粉收到的有点晚，貌似没有赶上6月份的活动，不过，我这个试用是失败的试用，也没办法参加活动，算是给大家看个反面教材吧, 二发的时候时间长了，发酵有点过，顶面有些塌，组织也粗糙。一共两个吐司，其中一个看发酵状态的时候还把表面蹭破了，有个小伤疤。好吧，反面教材就反面，提醒大家夏天做面包发酵一定要注意，不能过度哇

我收到的金牌预拌粉有两盒，一盒是牛奶味面包预拌粉，一盒是牛油味曲奇预拌粉，我分成两份报告来写，这一篇用到了牛奶味面包预拌粉。因为预拌粉的成分是面粉、奶粉、糖、盐和一些添加剂，总重350个，我假定其中面粉是300g，原料配比就以此为准。预拌粉本身添加了奶粉，为了更加提升风味，我决定做巧克力牛奶味的吐司
用料：
350g（一包）金像牌面包预拌粉
150g全麦面粉（河套）
4g干酵母
325g水
40g无盐黄油
30g巧克力（法芙娜85%）
做法：
除黄油和巧克力外的所有材料混合均匀，用厨师机搅拌至光滑，加入室温软化的黄油，搅拌至完全阶段。
厨师机工作期间，把巧克力切碎备用
搅拌完成的面团混入切碎的巧克力。如果想保持巧克力碎，就手动揉匀面团，如果想让巧克力融化和面团完全融合，就交给厨师机混合。我选择交给了厨师机
一发大约1小时，手指沾面粉在面团表面按个洞，回弹缓慢轻微就是发酵好了
团成团接近900g，正好两个吐司盒（450g吐司盒）的量。分成6份，滚圆，
盖上保鲜膜静置20分钟
静置完毕，去掉保鲜膜
面团收口朝上，用擀面杖擀平
从上向下卷起，每卷一下就略微往回抻一下，这样卷的紧。这是第一次擀卷
收口再朝上，第二次擀卷。这回面皮会窄一点，正好放进吐司盒。依然从上往下卷，卷到尾巴的时候，用手指把面团在案板上捻几下，变薄，这样收口会粘的牢，发酵过程中不会散开
放入吐司盒，三个一盒，进行二发
夏天二发在室温就可以了，我为了快一点还是放进发酵箱，又因为睡着了，时间拖长了至少半小时，结果二发就过了。看照片还好，但是这个时候已经满盒了，有一盒蹭破了点皮，明显面团有点塌，这就是发酵过度的典型状态。
烤箱预热200℃（因为我的烤箱一开门，温度下降迅速，所以我一般都会提高30℃预热）。中下层，170℃烤40分钟。烤架放凉
成品图，表面塌了
组织粗糙
软度足够
做成早餐
宝宝辅食—香橙蒸蛋黄
竹子是易过敏体质、所以➕蛋黄的月龄比较大、七个半月我才给➕蛋黄、现在九个月了依旧不敢➕蛋清、做这个蒸蛋的辣妈们可以看宝宝的体质、是做全蛋还是做蛋黄。
用料：
1个蛋黄
1个橙子
做法：
橙子三分之一处切开、挖掉果肉、打汁儿过滤备用
橙子果肉榨汁儿过滤、橙汁儿与水1:1混合
鸡蛋清黄分离、蛋黄倒入混合好的橙汁儿中去、注意、怕太多一个橙皮装不下的、可以先量好量、
把混合好的橙汁儿蛋黄倒入橙皮中、注意不要倒满、
上锅蒸25-35分钟、与普通的蒸出来的鸡蛋糕还是有差别的、不要想象的过于完美哦
我蒸了25分钟～蒸好啦～～平时不爱吃鸡蛋的竹子这次吃了整整一个、一滴都没剩～
香辣炸鸡翅
这边没有普通的面包糠，只能买烤干的小面包粒再自己压碎，所以外皮稍稍会硬点
建议腌制时间1-2小时
用料：
6只(整只的)鸡翅
适量面包糠
适量五香粉
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量糖
适量盐
适量料酒
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
鸡翅戳几个洞或者割几刀方便腌制入味。
鸡翅加糖、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒腌制几个小时入味
鸡蛋打散备用，面粉和面包糠也准备好。
鸡翅沾面粉、蛋液、面包糠
开始热油，等油温足够高再炸
等炸到两边定型再慢火炸几分钟至熟透，筷子能戳进去再炸一会儿保证断生。我用滤勺炸至定型。
过滤油后即可食用。
福州拗九粥
用料：
1.5勺长糯米
八分勺花生
拾来粒克莲子
10颗桂圆
12个马蹄
一小把葡萄干
6小颗枣
拇指大三个多红糖块
一小撮红豆
一小撮黑米
做法：
花生加一点盐开水冲泡一个半小时，放凉取出，抓一把放案板，用刀面搓，即可褪皮
桂圆剥壳，马蹄削皮
除红糖外所有材料洗净放电饭煲，加水至刻度6，放入红糖，开粥档，煮好即可
装出即可
不正经雪糕白松露巧克力球
全程用不到称量工具，微波炉加热.超快手
这里做的是白松露焙茶口味，可以自行修改
不用准备一大堆工具和开淡奶油，一次制作量少
使用牛奶巧克力制作的话需要大幅度减少雪糕量，不然就是一滩灾难

我还喜欢给松露做夹心，好吃！下次可以用玫瑰味的雪糕做个流心馅儿
用料：
菜谱中使用量不到一支（做之前切了一块吃掉了雪糕
菜谱中使用70% 可可脂含量黑巧 包装写的净含量50g巧克力
按需（可以换各种液体果汁、酒等牛奶
一勺焙茶粉
一小勺（可以替换各种增味材料白松露酱
适量 巧克力
做法：
取一支雪糕
雪糕融化后混合松露酱
巧克力掰小块放入雪糕溶液里，用微波炉高火加热.5秒后搅拌检查融化程度，之后每隔3-5秒取出搅拌检查一下.达到可流动的略厚的酸奶程度就可以.（具体看自家的微波炉功率大小


因为不经称量，我准备了牛奶来调整甘纳许的厚度.（挤了两次，也是不知道多少
整形裹巧克力，一直参照浓抹茶松露球这个方子（http://www.xiachufang.com/recipe/102204313/）很方便.有一些我自己的tips，不用坐冷水冷却，甘纳许入裱花袋后摊平，放冰箱可快速降温.变稠后取出用手捏一捏挤到盘子上
搓球冷冻
在一个比较细长的小玻璃杯中融化巧克力，还是用微波炉和之前一样的操作

用牙签戳起小球蘸巧克力液，甩掉多余的巧克力液放回盘中等他凝固即可

如果想要脆一些口感细腻的巧克力壳，可以进行调温.只是调温过的巧克力变硬很快，要裹坚果或其他碎会来不及，需要先放入巧克里做成坚果巧克力液
放回去稍稍刮下表面就行
全部完成后把一勺焙茶粉和巧克力球放到保鲜袋里晃一晃就完成了👌
黄金萝卜丸
用料：
1根萝卜
适量南瓜
适量胡萝卜
4克干虾皮
150克粘米粉
50克淀粉
2克盐
0.5克胡椒粉
2克味精
适量葱，芹菜
做法：
萝卜，南瓜抛成丝，加上萝卜出的水一共450克，白萝卜:胡萝卜:南瓜大约3:1:1
先拌匀，因为萝卜会出汁水，大概100克，暂时不加水，粘米粉，淀粉，胡椒粉，盐，味精，虾皮，葱花，芹菜全部放进去，按同一个方向拌匀
材料
葱和芹菜各一把的量就可以
给大家看下，用勺子搅拌阻力比较大，说明偏稠，就可以适当加点水，参考下一步挤丸子的状态，粉浆稀一点
锅放油，热油，油要多，一手用虎口挤出来一手用勺子刮丸子放到油锅里，因为拍视频所以没办法两只手示范
如果你不会，那就用勺子，也可以😊油量要没过丸子，炸熟
熟透的丸子会浮起来，用漏勺捞，沥干多余的油，如果你有漏网架在锅上更方便
外酥
里面绵糯，加了南瓜颜色很漂亮
泡椒柠檬凤爪
仅记录📝
我也不会
用料：
第一次煮
700g鸡爪
5片姜
2勺料酒
第二次煮
3个八角
3片香叶
酱料
1/4根胡萝卜
1/4根黄瓜
半个洋葱
1个柠檬
10个小米椒
250克野山椒
5个二荆条
1个蒜
3片姜
适量香菜
3勺生抽
4勺陈醋
2勺蚝油
适量盐
4勺盐水
2勺糖
1勺蜂蜜
做法：
鸡爪去指甲，对半切开
加入姜片料酒葱头焯水，除去浮沫
水开后煮8分钟
再用一锅新烧开的水，放姜片、葱头、八角，香叶煮8分钟
再放入冰水里，放冰箱冰镇10分钟
冰镇鸡爪的时候，可以准备喜欢的菜
把酱料的所有材料切好
柠檬去籽
所有酱料的材料混合，加入生抽、盐、蚝油、醋、白糖、蜂蜜，盐水，泡菜坛子的盐水很入味，可以多来几勺
不喜欢黑黑的，没有放老抽
冰镇好的鸡爪和酱料一起混合，做个马杀鸡，然后盖上保鲜膜，冰箱冷藏，隔个一个小时翻一翻，更入味
装罐子，继续放一晚就好啦
今天又做啦
太好吃了😋
纳豆高汤蛋卷
纳豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。据调查日本人食用纳豆的历史已超过一千年。
纳豆含有非基改黄豆全部营养（比肉还好），再加发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质及100多种以上的种类，维生素K2，二砒啶酸等重要养分，适合长期食用维护健康。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
用料：
#材料（2人分）
2个鸡蛋
40ｇ（一小盒）纳豆
10ｇ葱
A:日式高汤 2大匙、淡口醤油 1/4小匙、清酒 1/2小匙、味啉 1/3小匙、盐 0.2ｇ
1/2小匙芝麻油
做法：
葱切成葱花，鸡蛋打散，将葱花、 A料、纳豆放入蛋液中搅拌均匀；
煎蛋锅抹上簿簿的一层芝麻油，把蛋液倒入1/3，等凝固后，从前面往里卷。再次抹芝麻油，蛋卷朝前推一边，蛋液倒入1/3同样煎烤，重复前面的步骤。蛋卷做好后整形，切成6小块装盘。
腌笃鲜
很喜欢江南的这道菜，所以一到吃笋的季节，就是这道菜上场的时候了
用料：
春笋
五花肉
上海咸肉
金华火腿
清水
黄酒
做法：
将火腿表皮的油刮去洗净，咸肉切薄片，五花肉切成拇指大的块，春笋切滚刀块备用
五花肉火腿春笋各自焯水捞起，控去水分备用
用砂锅装清水，放入火腿和咸肉大火烧开，撇去浮沫，放入五花肉烧1分钟，撇去浮沫，改中火烧半小时后改小火炖一个小时，撇去浮沫（不要怕麻烦）
放入春笋，倒入少许黄酒（没有可换料酒）转小火慢炖半小时
爆炒八爪鱼
用料：
2斤八爪鱼
1个青椒
2个红椒
3片姜
1根葱                        
6瓣蒜
1勺料酒
适量蚝油
适量海鲜酱油
做法：
八爪鱼洗净，水沸后放入八爪鱼焯水，煮十分钟左右
葱姜蒜青红椒下锅煸炒，放入生抽、蚝油炒香，放入焯好的八爪鱼，料酒，适量盐调味。出锅！
经典胡萝卜蛋糕（低油低糖版）
胡萝卜蛋糕口感厚重独特，属个人偏爱，外食时只要菜谱上有，基本都会点来尝一尝。因为知道湿润醇厚的功劳大多来自油和糖，所以从来不会亲自烤（烤一大只，吃完了心理负担太重了）~
今天这款胡萝卜蛋糕虽然减了相当量的油和糖，并用大量的胡萝卜来增加口感的湿润度，但糖油量依然可观，减脂人士看到这里就可以关菜谱了，胡萝卜蛋糕重度爱好者真的十分推荐一试。
PS：方子为8寸的量，油糖已至底限，不能再减，如若忌惮，此时关方子也不晚。
用料：
蛋糕材料
260克低筋面粉
300克胡萝卜
4个鸡蛋
70克核桃
150克细砂糖
180克植物油
9克泡打粉
8克肉桂粉
3克盐
抹面材料
100克奶油奶酪
35克黄油
70克糖粉
7、8滴柠檬汁
做法：
所有材料称重准备，省得到步骤时忙乱。核桃仁切碎，有时间可以提前烘烤一下，需要预留出大概10克最后做抹面装饰。
胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，我用了擦丝工具最细那组。
除了细砂糖以外的所有干性材料（面粉、泡打粉、肉桂粉、盐）搅拌均匀。
植物油、鸡蛋、白砂糖（为了减少一点负担，150克糖里有50克代糖）放进钢盆内，油一定一定不能再减，减少了就失去大部分滋润的口感。
搅打至细滑均匀。
倒入所有混合好的干性材料，用切拌的手法拌到无干粉的状态就可以，这类蛋糕切记大力划圈搅拌，以免起筋，蓬松度降低。
加入胡萝卜拌均，记得切拌…
加入切碎的核桃，稍拌一下就行（✨再次友情提醒，预留10克核桃碎装饰抹面）。
8寸模具底部垫油纸，方便脱模（油纸尺寸不合适的提前剪裁一下）。倒进蛋糕糊。
烤箱预热180度，烤60分钟，最后十几分钟可以盖上锡纸，以免上色过度影响颜值。蛋糕体湿度很大，但60分钟一般情况下都没问题，也可以用牙签扎一下看看干净就熟了。
等蛋糕凉透了，脱模。因为有泡打粉的作用，表面会鼓起、或者开裂，用刀削平就好了。
软化好的奶油奶酪和黄油电动打蛋器打1分钟，再放入糖粉和柠檬汁打至顺滑轻盈。考虑到热量加上我偷懒，没用中段切开抹双层，奶油奶酪酱准备的也仅是顶层抹面的量。
抹好奶油奶酪酱，再撒上核桃碎稍作装饰。有点心急，抹面手法比较简单粗暴…
口感丰厚湿润，胡萝卜和核桃下料够足，蛋糕配上抹面的甜度足够满足一个甜品控了…☕️
鸡蛋牛奶布丁
用料：
3个鸡蛋
50克奶粉
40克白糖
500ML开水
器材
过筛网
8个布丁瓶
做法：
1.奶粉和白糖用开水冲泡，搅拌均匀！
然后隔凉水降温
鸡蛋用打蛋器搅拌
将鸡蛋液与牛奶混合均匀
过筛两次
均匀分装到布丁瓶，动作轻柔，尽量不起泡，同时用保鲜膜或者锡纸封口
用热水蒸20分钟

热着冰冻后吃风味都很嫩
低温慢煮迷迭香羊排
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 低温慢煮迷迭香羊排  ”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://xinweicook.com/front/product/556fc5b84337c1c23e847346
用料：
盐
黑胡椒
橄榄油
羊排
大蒜红甜椒酱
黄油
蚕豆
大蒜
菌菇包
做法：
大蒜切小粒。
汤锅中加水，大火烧开，倒入蚕豆，煮约3分钟，期间撒1勺盐。煮好后捞出待用。
平底锅大火烧热，放入一半黄油加热至融化，放入大蒜，爆香后倒入蚕豆，翻炒1分钟后加1勺盐、1勺黑胡椒，继续翻炒1分钟，盛出待用。锅中余油保留，倒入菌菇包，稍微加热即可，盛出待用。
倒入全部橄榄油，大火加热至冒青烟。调小火，放入羊排，先煎带皮的一面2分钟，至皮呈金黄色，再煎其余各面，每面各2分钟。放入剩余黄油加热至融化，使羊排各面均匀沾上黄油，取出待用。
平底锅内余油倒出，关火，加入大蒜红甜椒酱，利用余温稍加热即可。
把做好的食材摆入盘中，淋上酱汁，即可享用！
荷包蛋慕斯
萌萌的荷包蛋慕斯
其实就是一个简单的芒果慕斯啦
用料：
300g芒果泥
200ml淡奶油
7g吉利丁片
35g炼乳
做法：
芒果对切挖出半球形果肉待用
剩余芒果果肉打成芒果泥，这里需要200g芒果泥
淡奶油加炼乳打发至6、7成的样子
芒果泥中加入泡好融化好的吉利丁5g，搅拌均匀
然后和打发的奶油混合均匀
装入容器，放入冰箱冷冻10分钟，至表面凝固
另外准备一些芒果泥100g，加入吉利丁2g拌匀，倒在上面，放入冰箱冷藏至完全凝固
表面挤上打发至5成的奶油，作为荷包蛋的蛋白部分
放上半球形芒果果肉作为蛋黄
香菇木耳蒸鸡
用料：
一只鸡的腿和翅膀鸡
10来朵干香菇
一小撮干木耳
3片姜
适量糖
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量淀粉
适量料酒
6-8粒 去核红枣
适量枸杞
适量香油
做法：
鸡斩件，用适量料酒、香油、糖、盐、酱油、蚝油、生粉拌匀
泡发好的木耳香菇洗净，用少量盐，糖，酱油，蚝油拌匀
将所有材料放在一起，拌匀，分成两盘，腌20分钟以上。水开后上锅蒸15-20分钟。
蒜蓉豆豉蒸排骨
用料：
生抽2勺、老抽小半勺
适量豆豉
适量淀粉
4克糖
适量蒜头切碎
生抽2勺、老抽小半勺
做法：
1排骨斩小块放入生抽2勺老抽小半勺。加入4克白糖调味。2蒜和豆豉切碎放入拌匀腌制半小时后加入生粉上锅蒸熟。
香肠面包
参照厨友方子，自己做一备份。
用料：
高筋面粉      200克
酵母  3克     白糖  20克
奶粉  10克    盐     2克
水      90克    蛋液  30克
色拉油  30克
12CM长香肠   8根
做法：
1、所有材料揉至扩展状态，不需要精致手套膜。
2、发酵至两倍大，平均分8等份，每一份搓成长条，缠绕到香肠上，接口压在下面，露出两头，接口可以抹点水。
3、放入烤箱二次发酵，不用开火，放碗热水防水分流失。发酵至两倍大，烤箱170度预热，面包刷蛋液、沙拉酱，烘烤15--20分，4层烤箱放最底层，表面色重可盖锡纸。
放凉装袋保存。
红烧平鱼
家有神兽一只，妥妥的食肉动物，每天想尽办法满足其胃口，疫情期间尝试了东南西北各种风味，却未曾留下痕迹，偶然发现下厨房这个宝贝，甚合我意，从今天的红烧平鱼开始，记录喂养神兽的足迹。
用料：
3条平鱼
5瓣蒜
3个干辣椒
2片姜
2勺料酒
3段大葱
2勺糖
2勺生抽
1勺老抽
3克盐
20粒花椒
做法：
平鱼洗净切花刀
小火入油煎到金黄
锅中少许底油将葱姜蒜辣椒花椒爆香，烹入料酒、生抽、老抽、醋、糖，加水大火煮开
将煎好的鱼放入汤汁中，大火煮开转小火，炖20分钟左右，中间可以翻面一次
将鱼盛入盘中，大火将锅中的汤收汁，淋在鱼上，红烧平鱼就可以上桌了
西班牙番茄冷汤，经典夏日解暑良方
今天分享的是一道传统且经典的西班牙风味料理，那就是西班牙番茄冷汤～

有人说它之于西班牙人就如同绿豆汤之于我们，都是夏日必不可少的解暑良方～

番茄、洋葱、大蒜、橄榄油，是西班牙菜中最不可少的部分，你看，就连做个汤都要放葱和蒜～但是味道却并不会觉得奇怪，喝完真的是神清气爽啊～

青椒中富含的维生素C其实要比橙子中还要多！实实在在的维C爆棚！
用料：
2个番茄
1根黄瓜
1/2个红甜椒
1/2个绿甜椒（柿子椒）
1/4个白洋葱
2瓣大蒜
1/4茶匙现磨黑胡椒
1/4茶匙喜马拉雅粉盐
1茶匙橄榄油
1茶匙香醋
1/4杯饮用水
4片（装饰）薄荷叶
做法：
番茄切块。
黄瓜切块。
红绿甜椒切块。
加入洋葱、大蒜，盐、黑胡椒。
倒入少许橄榄油喝香醋，搅拌至顺滑即可～期间酌情加入少许饮用水，避免太多粘稠～
最后倒入杯子中，装饰上薄荷叶和少许黄瓜丁和红椒丁就可以啦～
贵阳糯米饭
贵阳人的传统早餐：糯米饭、素粉、牛肉粉、肠旺面。
回忆我的小学初中高中，每天晚上做完作业以后，躺在床上就在考虑第二天早上吃什么，可惜几乎第二天早晨都会睡过头，所以为了省时间也只能在校门口买一坨糯米饭，和同学边走边吃匆匆地进校门，开始新的一天。当时感觉每天上学读书真的很累，但是现在每每想到那些青涩的时光，却幸福得让现在的我湿了眼眶。
在贵阳卖糯米饭的小推车，糯米饭装在一个炒锅里，一锅里有一半是白糯米饭，一半是黑糯米饭，这黑糯米饭当然不是黑糯米做的，只是加了酱油而已。
虽然是一坨小小的糯米饭，但是却可以抵挡一上午的热量消耗，毕竟糯食类不太好消化，所以胃不好的朋友们要注意别吃太多哦~~
用料：
酸萝卜
油炸花生米
保鲜膜
糯米
脆哨
土豆
（见小贴士）折耳根
海带丝
葱花
白砂糖
食用油
酱油
盐
（做法在小贴士）油辣椒
（做法在小贴士）糊辣椒
醋
（可省略）香油
一张小方毛巾
做法：
糯米先提前泡好，大概4个小时左右。泡好以后，放电饭锅里，倒入比糯米高出
5cm的水，按煮饭键煮熟待用。
生土豆洗净去皮切丝（或者切丁），锅中倒入适量油，油热放土豆翻炒，土豆快熟的时候放盐继续翻炒。熟了以后盛出装在碗里。
酸萝卜切丁装碗里待用。
折耳根洗净，切成1cm左右的小段。
海带丝洗净，太长的稍微切短一点，看个人爱好了。
将4和5中的折耳根和海带丝拿一个碗装在一起，放适量的盐、酱油、醋、香油（可不放）、葱花、糊辣椒，拌匀即可。待用。
生米煮成熟饭后，（喜欢吃白糯米饭的可以只做这一步，喜欢吃黑糯米饭的跳过这一步直接看步骤8，喜欢混在一起吃的又不嫌麻烦的就两种都做吧！）在炒菜锅中倒入和平常炒饭差不多的油（注意这里只倒一半糯米饭用的油哦，也就是说你平常炒饭放油是看饭量倒的吧，这里也是看饭量哦，是炒一半糯米饭用的油），油温不要太热大概3、4成热就好，调小火，把煮熟的糯米饭先舀一半放进锅里煸炒，接着放少量的盐，不要太多，有味道就行。煸炒至糯米饭上油了关火盛出。
继续炒菜锅中放油，将另一半糯米饭放入锅中煸炒，这一锅的糯米饭不放盐，倒酱油，至于倒多少，只要这一锅糯米饭基本上都能上色就行了。煸炒至糯米饭上油上色了关火盛出。
糯米饭炒好了，原料也准备好了，现在准备开始包糯米饭吧，拿一张干净的小方毛巾，在毛巾上放一张比毛巾稍微大一点的保鲜膜，一只手托着毛巾保鲜膜，另一只手操作，舀适量的糯米饭在毛巾保鲜膜上，用小勺子舀适量的油辣椒在糯米饭上的中心部位然后用小勺子的底部稍微把油辣椒抹匀，注意，精华来了：舀一小勺白糖在上面，再放几粒脆哨，接着放几颗花生米、少许酸萝卜丁、少许土豆丝、少许凉拌折耳根海带丝在糯米饭上，接着再舀适量的糯米饭盖在上面，然后两只手托着毛巾保鲜膜尽量把糯米饭团成团。
OK，开吃吧，注意糯米饭团太大，嘴巴也要张得大大的吃哦~~！！哈哈哈~~我这儿偷懒了，没包成糯米饭团，直接就把糯米饭装在碗里面，然后把所有作料拌在一起吃了，这样别有一番风味，试试吧~！
小桥流水过桥豆腐
正好家里有豆腐、鸡蛋、猪肉，那就做一顿过桥豆腐吧。
用料：
1盒嫩豆腐
2个鸡蛋
100克猪肉
少许去味姜末或小丁
2勺料酒或者白酒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺生粉
半勺砂糖
少许蒜蓉
做法：
豆腐倒扣在盘子里，切块推倒。左右两边各打入鸡蛋🥚。放锅里大火后转中小火蒸5-7分钟（如果想鸡蛋全熟则蒸久一些）。多多少少豆腐会出水的，可以倒掉水。我这种豆腐实在太嫩了，倒不掉水。
腌制猪肉沫：酱油1勺、蚝油1勺、砂糖少量、生粉、姜丁、蒜蓉，抓均匀后倒入一点点油（芝麻油也可以），腌制半小时左右。起油锅，油稍微比平时多一点点，热锅下肉沫，弄散，炒出油脂甘香，小火倒入勾芡（蚝油少量，生粉1勺，凉白开少量兑开）。中途搅拌均匀，焖煮收汁即可淋上豆腐桥两边，最后撒上葱花即可。吃的时候把猪肉沫拨开，即可露出豆腐小桥～
健身餐土豆泥
花式吃土豆！用土豆泥代替米饭，健身的日子里可以尝试这个吃法。
用料：
2个土豆
30克牛奶
1根火腿肠
少许黑胡椒
少许盐
做法：
土豆切块蒸15分钟。
蒸熟后捞出，加入火腿肠碎和胡椒粉。
用勺子按压捣碎，加入少许牛奶，土豆立马变得浓稠且丝滑起来。如果觉得味道太淡还可以再加一点点盐。
捣成泥状就可以了，换到盒子里面密封放冷冻室冷藏，可以增加保质期。
方便又快捷，健身餐的主食就搞定啦。
鸡公煲
用料：
1只公鸡
火锅底料、洋葱、大蒜、干辣椒、芹菜、香菜
做法：
腌制酱料：海鲜酱100克，柱侯酱180克，蚝油60克，沙茶酱70克，蒜粉2克，鸡精2克，味精5克，老抽30克。600克鸡，放80克酱料。
香料碎：小茴香100克，桂皮100克，香叶30克，花椒50克，八角260克。
小公鸡洗净切3厘米左右的块，清水揉搓洗净，去除血水。芹菜70克去叶洗净切4厘米段，香菜切段，大蒜8个拍松，洋葱半个切块。
把鸡块的水分挤干，放入80克酱料腌制，用手抓匀入味，腌制40分钟。
砂锅中放入色拉油，加入大蒜炒香，加入10克干辣椒段，火锅底料20克，加入一半洋葱和芹菜炒香。下入鸡块略微翻炒，下入清水或高汤，没过没过鸡块。加入香料20克。撇去浮沫。加盖烧8分钟。中途打开盖子，翻动鸡肉，让鸡肉受热均匀。
八分钟后，打开盖子，下入洋葱和芹菜，翻拌均匀，盖盖子再烧8分钟，撒上香菜段，关火。
香酥鸽子
给学生上课的一道菜，分享给大家
用料：
2只鸽子
5片姜
2根葱
2颗茴香
1小片桂皮
3张香叶
半勺盐
2勺料酒
3勺酱油
1/4勺味精
适量淀粉
做法：
肉鸽2只洗净，切去屁股，身体用刀身拍一下。
香料不要放太多，
鸽子放入冷水锅，焯水。
焯水后的鸽子，放入高压锅，加入调料，香料和清水。
高压锅烧沸上气后，7-8分钟关火。
将鸽子捞出，冷却后，拍淀粉
放入5成热油的锅中，炸制酥脆。
捞出沥油
放凉后改刀装盘
炖牛腱
全家非常喜欢吃的一道菜，这道菜黑椒酱是关键！
用料：
500克牛腱
1个洋葱
1根胡萝卜
半块生姜
一大勺生抽
一大勺糖
少许醋
四分之一瓶黑胡椒酱
料酒
做法：
牛肉切厚片，千万不要切块啊，冷水下锅煮开，5分钟后关火清洗干净！
锅烧热加油生姜煸香，加入焯过水的牛肉煸炒，炒香后加料酒 生抽 醋 糖，翻炒下加一碗开水，加盖炖煮，我买的进口牛腱子，特皮实，我炖了2小时。
胡萝卜 洋葱切小块，炖到1个半小时的时候，加胡萝卜，注意看下水，不够快炖干就加点开水，翻炒下，盖上盖继续炖。
差不多快好时，就是拿筷子戳下戳的动了就快好了，加洋葱进去翻炒。
洋葱炒软后，就可以加黑胡椒酱炒啦，就是这个牌子的黑胡椒酱最好吃，李锦记的不行，叫露莎士。
大火炒勻，就可以出锅啦，味道香浓软烂，非常好吃噢！
久等了，红烧鱼。
想要红烧鱼菜谱的亲久等了吧！
做一次鱼，要下很大的决心呢，因为不大爱吃鱼，怕做好之后浪费了。

具体来讲，也不是不爱吃鱼，是讨厌鱼的腥味还有一颗颗的刺。
 

清蒸鱼小美是一点都不碰的，总觉得腥味重。
像酸菜鱼、水煮鱼、番茄黑鱼这些小美还是吃的，特别是番茄黑鱼！好好吃。
 

今天这个红烧鱼，是得了科班厨师的真传，因为我看着他做过，还有详细的菜谱，我就依着照做了一遍。
 

味道太好了，一条鱼也被小美一个人吃得七七八八了。

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用料：
#主菜
1条鱼
#配菜
肥肉
瘦肉
小葱
姜
半个胡萝卜
5个左右香菇
#调料
酱油（生抽）
老抽
醋
料酒
白糖
盐
做法：
鱼打鳞片，去内脏、鱼鳃后洗净（这些卖鱼的地方都可以代劳），鱼面打牡丹花刀。
鱼稍微擦干、抹料酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟。
把需要的材料都先准备好，肥肉切片，瘦肉切片（建议瘦肉片放生粉搅拌下）。香菇、胡萝卜也切丁，姜切丝，小葱白部分切长段，葱绿切细。
锅烧热油至略冒烟，鱼用干毛巾擦去水分，一手提鱼尾，缓慢放到锅里，煎黄一面后，再煎另一面。
煎到两面金黄色，捞出备用（由于鱼太嫩，鱼尾被我粗鲁的弄断了）。
把锅中的油全部倒出，放入肥肉炒至微焦.
入胡萝卜、香菇丁、姜、葱白炒香。
然后下瘦肉翻炒。
加生抽、老抽、糖炒、黄酒，略炒。
加水、醋烧开。
放入鱼，盖上盖子小火焖烧6分钟（中途翻一次面，让鱼两面都受味均匀）。
水收汁差不多时，把鱼捞出放入盘中。
大火收汁，卤汁自然变浓（不用另外勾芡），然后淋在鱼表面。撒上少许葱花即可享用。
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青黄豆浆
青黄不接，好像从来都不是个好现象。今天就把青黄接上，不仅接上，而且重合。
当鲜嫩的青大豆遇上干硬的黄豆，是会感慨岁月的沧桑，还是自骄于自骄自己青春正好？青春也好，沧桑也罢，它们终将消失于生命的漩涡之中。或永不再现，或转变为另一种形式，继续去讲述生命的故事。
这样的故事，每天每时每刻都在上演。看见的，看不见的，近前的，遥远的。。。。一切的一切，都被卷进生命的大漩涡中。。。。
用料：
50克新鲜青豆
60克黄豆
1200克水
做法：
用料
黄豆洗净沥水
加入适量清水浸泡至涨发
青豆加水，搓去表面薄膜，洗净
沥水
将二豆倒入豆腐机打浆杯
加入清水
盖上盖子
装入机座
通电，启动豆浆功能
打浆结束
取下打浆杯，揭盖
倒入豆浆杯中
夏日最佳-青柠白桃鸡尾酒（简单又好喝）
适合盛夏，适合懒人，适合桃子控，适合微醺党。
用料：
半个熟桃子
半个青柠檬
1罐白桃白兰地鸡尾酒（三得利或rio）
1罐雪碧
少许薄荷叶
少许冰块
做法：
备齐材料：切成小块的熟桃子、青柠几片、薄荷叶少许、冰块少许、雪碧一罐、白桃鸡尾酒一罐（三得利或rio都可以）。
切块的桃子放入杯中，用擀面杖的一头捣碎。
放入两片青柠檬。
放入冰块。
倒入雪碧，至杯子的6分满的地方。
倒入白桃白桃鸡尾酒，至杯子9分满的地方。
可以根据喜好放一点白糖。（我是不放的）最上面放上几片薄荷嫩叶，杯角夹上一片青柠。完成了，搅拌一下，开喝吧！
清新爽口、口感丰富，除了带着桃子和青柠两种香味以外，喝的时候薄荷香也扑鼻而来。微醺，夏日的午后，刚刚好。
（零失败版）网红脏脏包
风靡全国的脏脏包独家制法。
6个脏脏包量，总耗时4-5小时。
在原有基础上对糖分进行减量，
喜欢甜食的朋友可以将细砂糖增至30g。

脏脏包为什么如此受欢迎？！
香浓丝滑巧克力酱搭配香酥脆皮，
甜而不腻，一口不过瘾！
用料：
#步骤一：酥皮脏脏包
250g高筋面粉
10g奶粉（或豆奶粉）
20g细砂糖
5g食用盐
1个鸡蛋
6g酵母
12g可可粉
100-110g水
25g黄油
#步骤二：裹入用
120g黄油（裹入用）无盐黄油
适量巧克力片
#步骤三：淋面
50g淡奶油
40-50g巧克力
适量可可粉
做法：
准备好所有材料，配料为6个脏脏包的量
将步骤一中除黄油和鸡蛋外所有粉类混合
打入鸡蛋，和面粉混合后，倒入大部分水，用筷子搅拌成絮状，然后根据需要一点点倒入剩余水，最终活成面团。
揉至无干粉之后，加入黄油（25g）继续揉。
揉至拉出薄膜（可以在下厨房中搜一下手法）
将面团擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟
姜黄油用油纸（或保鲜膜）包好后，用擀面杖均匀敲打，让黄油的软硬度和延展性与面团接近
擀成大概5-8mm厚的长方形，冷冻20分钟
取出面团，包入黄油
面团擀成黄油的两倍大
将中间收口捏紧，两头收紧，所有重叠处封口。撒上面粉开始擀（这样擀的过程中面皮不易回缩）
向左右两端开口处方向擀，擀成长方形，扫去多余的面粉。进行第一次三折（如图）。放入冰箱冷冻30分钟
冷冻好之后，进行第二次三折（依旧向左右开口两端方向擀皮）。如果室温较低，可直接进行第二次三折。继续包好保鲜膜，冷冻30分钟。
同理进行第三次三折，裹保鲜膜，冷冻30分钟
冷冻好之后，擀成大概长方形，厚度大概是3-5mm，将面皮两个宽边切平整
切成大概6cm宽的长方形
从没有切边的一头包入巧克力，卷起。
卷起后的样子。能看到层层酥皮的样子。
卷好后放入烤盘中，25℃左右，发酵1个小时。
发酵好之后，入180度烤箱，20分钟左右（切记一定要把开口处朝下，如图，不然烤出后造型不美）。
淡奶油可以用蒸锅加热，后加入切碎的巧克力，搅拌至融化
制作最后的林面，将18步做好后淋在面包上，撒可可粉，香酥美味的脏脏包完成。
糯米红薯饼
用料：
三个食材：红薯
适量          白糖
三勺         糯米粉
做法：
红薯三个去皮。
切块加水煮熟，也可以蒸熟。
捞出趁热放入适量白糖（依个人口味添加）
压成泥状，越细腻越好
加入三勺糯米粉，揉成面团
电饼铛刷油，放入压好的小饼子
喜欢吃脆皮的就多煎一会
出锅装入盘中，我个人喜欢吃外焦里嫩的，会多煎一会
自制健康油条
用料：
300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）普通面粉
170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）清水
5克酵母粉
2克小苏打
15克食用油
3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐）盐
做法：
将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以
再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润
将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了
将面团发成2倍大，发大一些也没关系
用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出
将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可
然后用擀面杖擀成
5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条（我先用了一点面团炸了油饼，所以图上是九根的量）
将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开
拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下
直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了
油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控
用此面团炸油饼也可以，只需将发好的面团分成30克左右的小团，擀开成
3左右的圆形薄片，中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可，油温和炸油条一样
豇豆咸菜
特别下饭的。
用料：
2个八角
10粒花椒
3瓣蒜
两大勺酱油
1大勺糖
1大块姜
1勺老抽
1勺料酒
1勺耗油
5斤豇豆
做法：
清洗干净豇豆中间切开。辣椒🌶洗净控水。备用。
所有的调料。有的叫不上来名字。市场都有买的料包。
起锅烧油，把准备好的料包炒熟，闻到香味即可。
先放豇豆，把豇豆炒到变了颜色。
在放辣椒🌶，花生🥜米。也可以放点牛肉。如果要放牛肉就和料包一起炒。我没放牛肉。大火烧开，放酱油，糖。老抽。鸡精。耗油。
大火直到都炒倒了，转小火，10多分钟。看汤汁差不多了就关火。根据个人口味放酱油。
韩国辣白菜泡菜韩国辣酱版
秋天白菜很便宜，每年这个时候都会做点泡菜，可以煮面吃，还可以搭配红薯一起吃。真的特别好吃😊
用料：
2颗（10斤左右）白菜
2个梨
2个苹果
2根萝卜
250克（一大块）姜
1勺（可以用虾皮代替）虾酱
半袋盐
1头大蒜
70克糖
500克（根据口味自己调节）韩国辣椒酱
1个（比苹果小点）洋葱
适量（没有用水）雪碧
做法：
把大白菜切成8份，然后切片，干净无油的大盆，一层白菜，一层盐（多了也没事别太少），全部弄好，找一个小一号的盆子装满水压在白菜上，最少12个小时
把腌好的白菜用水冲洗一下，用个蒸包子的帘屉把白菜水控干净，在把白菜倒入一个无油的赶紧盆里
苹果，梨，蒜去皮
把所有配料切小块，加入料理机，加入韩国辣椒酱，虾酱（没有加一把虾皮，虾皮没有就啥也不加）搅拌均匀，搅不动加雪碧，别加太多了，水果有水分别太稀了，搅好的配料是泥状（忘记拍图了），把搅好的配料倒入白菜里面，加入糖，加入放萝卜条（不爱吃不放）搅拌均匀，就可以了
挺好吃的
自制酸辣粉(简易版）
晚上饿了
给自己做一碗自己配料的酸辣粉
拒吃方便粉哈哈
用料：
自己的量红薯粉
2瓣大蒜
两根葱
香菜
辣椒面
花椒
鸡精
盐
味精
酱油
醋
糖
橄榄油
做法：
红薯粉泡在温水里 大约30分钟 
锅中放水烧热，放入泡好的红薯粉(自己加了两颗小白菜),煮熟，捞出
材料准备，辣椒面，花椒放入小碗，葱姜切末
锅中放油，小火烧热放入辣椒面，花椒，大蒜末炒香微糊倒入小碗中
乘好炒好的辣椒面的碗里倒入醋，酱油，鸡精，糖，少许白胡椒(量根据自己口味)
将乘好番薯粉的碗里倒入汤
最后倒入调好的料，加入葱香菜，再根据自己的口味调整料即可
黑椒牛仔粒（自动炒菜锅版）
简单好吃呀。无油烟。
用料：
0.25个洋葱
5瓣蒜
200克牛排
各1青椒红椒
适量黑椒汁
做法：
黑椒腌制牛排一块，切小方块。
也可以自己提前黑椒汁腌制。
青椒红椒洋葱切块备用
自动炒菜锅热锅，放油。
热锅完毕，下牛仔粒，运行3分炒程序。
注：
3分炒自动运行，具体内容为：一分钟每三十秒间隔翻炒。上加热程序每30秒启动一次。
3分炒结束，可以看到牛仔粒变色。
下配菜，青椒红椒洋葱。启动2分炒程序。
注：
2分炒自动运行，具体内容为，持续翻炒，上加热每30秒运行一次。
加入黑椒汁，直接按启动键，运行30秒。
目的是搅拌调料。
出锅～ 吃吃～
巧克力慕斯杯
用料：
200g巧克力
200g牛奶
20g吉利丁
500g淡奶油
30g糖
适量奥利奥
做法：
吉利丁泡软备用
牛奶隔水加热至50度加入巧克力搅拌溶解过筛两遍，加入泡软的吉利丁待溶解后放凉备用。（冬天放温即可）
淡奶油加糖打到六七成发（可流动的糊状）。慢慢加入巧克力糊一边加一边搅拌至全部混合即成慕斯糊。
慕斯杯里倒入适量慕斯糊，加入适量奥利奥碎。如此反复直到加慢为止。摆上喜欢的装饰
给儿子做的食物
用料：
平时炒菜量里脊肉一块
5只虾仁
3朵木耳
1个蛋清
2小勺淀粉
1汤勺生抽
半汤勺老抽
少许姜末
少许葱末
1汤勺料酒
2汤勺核桃油
做法：
肉类切小块，其他切碎，全部放入料理机搅打成泥。清水煮开放两片姜一个大料两段大葱，水开后用小勺子一个个打进锅里，浮起来后再煮十分钟即可。盐味根据自己用量，我儿子稍微有点缺铁但是肝脏不好吃也建议少吃。肉类和木耳都高铁食物。所以有了这个肉丸，很嫩滑很好吃。
董太的私房菜--炒腌菜
用料：
适量腌菜
适量盐
少量白糖
适量虾皮
1个红辣椒
1根葱
适量酱油
做法：
将腌菜过清水，然后切丁。
辣椒洗净，切丝，葱洗净，切丝。
锅中放入适量油，8成热，加入葱、辣椒，炒香。
然后放入腌菜，翻炒，加入白糖、酱油。
出锅前加入少量盐即可。
潮灿 果肉
潮灿果肉：炸果肉是潮州地区传统小吃，外酥里嫩又非常爽口的果肉常常出现在节日的宴席上！
用料：
一张豆腐衣
适量香笋
适量胡萝卜
适量大葱
少量鲜姜
适量盐
适量油
少量淀粉
一个蛋清
4个（大小、 中等）香菇
150克鲜肉馅
做法：
把所有材料（除豆腐衣外）切碎和肉馅拌匀，根据个人口味可以放点香油
把豆腐衣切成长方形的片
把肉馅放到一边，整一个长条卷起
收口朝下，如图
平底锅 放少量的油，把卷好的放油锅煎炸，一定要小火，收口的一面先朝下煎炸。
一边煎 一边卷，煎炸到金黄就可以了 ，放案板用刀切段 装盘就好了
吃起来松脆 可口，鲜而不腻棒极了
尖椒肉丝炒面
用料：
300克手擀面
根据个人口味肉丝
一大根尖椒
5片姜
一小段葱
一勺豆瓣酱
一勺味极鲜
一大勺淀粉
一点料酒
一勺克盐
食用油
做法：
先用两片生姜，料酒，淀粉腌一下肉丝。
尖椒切丝，葱，姜切小段别用
开水下锅手擀面，加一点盐和几滴食用油煮到8分熟后沥水。
倒入油，将腌好的肉炒一下至八成熟盛出。
葱姜爆锅后加入刚炒好的肉丝。倒入豆瓣酱，味极鲜。翻炒两下。
最后加入沥水得手擀面，加点盐。。炒熟。即可出锅。
榴莲苹果酱（凯伍德料理棒）
我是不爱啃苹果星人！！可是把苹果料理过以后我就特别爱吃了，比如苹果派、苹果泥、肉桂苹果卷、苹果果酱等等～ 前段时间下厨房推的杨小姐果酱，突然看到她家招牌是一款榴莲苹果酱，对它的味道很好奇呀，于是就趁着周末自己“山寨”了一把，结果真的好好吃！对于热爱榴莲味道的人来说这货真是消灭白吐司神物啊～

据杨小姐的描述说，榴莲活血，因此吃这个酱对女生那几天缓解疼痛也是有帮助的哟。
用料：
100g榴莲果肉
一只苹果
70g白砂糖
柠檬汁
100g水
做法：
准备工作：取干净的玻璃瓶放入沸水中煮几分钟取出自然晾干。准备好熬果酱的锅子（不能用铁锅）
苹果去皮去核，取果肉（约150g）切小块放入锅中，马上倒入2小勺柠檬汁与苹果块拌匀。（快速拌柠檬汁是为了防止苹果氧化变色）
加入70g白砂糖拌匀
加入100g水，中火加热至锅中微微沸腾转小火熬煮到苹果变软，果胶析出，锅中水分变少变浓稠。（大概三十分钟）
将苹果糖水倒入合适的容器（或直接在锅中处理），加入100g榴莲果肉
用料理棒或者搅拌机打成细腻的泥状
将榴莲苹果泥重新倒回锅中，小火加热，炒干多余的水分即可
更多注意事项请看下面小贴士
多维果蔬粒粒面
宝宝在添加辅食开始特别要注意营养均衡，胡萝卜和菠菜富含丰富的维生素A和C以及各种微量元素而虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化很适合宝宝生长发育的需要……

对于父母来讲孩子是一辈子的牵绊，特别是在我们中国，家长对孩子的关注度高于一切事情，特别是对宝宝的饮食健康很在意，。而孩子的饮食健康除了在食物品质上面要注意之外，还有一点不能忽略，这就是孩子使用餐具的清洁问题！

正好京东商城搞活动啦，开年焕新，京东又有优惠！
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用料：
1把儿童细面
2只大虾
1个鸡蛋
2颗菠菜
适量胡萝卜丁
适量豌豆
几粒甜玉米
适量儿童酱油
做法：
首先将菠菜洗干净，虾剥皮去虾线，准备好适量的儿童细面并将胡萝卜切丁，备几粒甜豌豆和玉米粒
再将菠菜和大虾分别切碎，因为宝宝在吞咽的时候还不能吃太大块的东西
再将儿童细面用手轻轻掰碎，做成粒粒面，这样煮完的粒粒面更容易帮助宝宝消化，当然市场上也有专卖的粒粒面可以直接煮
基本掰好的粒粒面大小差不多就可以
锅中倒入清水烧开，下入粒粒面用筷子搅拌均匀
再加入胡萝卜和甜豌豆和玉米粒，尽量将胡萝卜玉米豌豆煮烂一些
煮至5分钟左右时可以加入切好的大虾碎
开锅后将打散的鸡蛋倒入，再加入菠菜碎搅拌均匀！最好加入儿童酱油调味即可
就这样一碗多维果蔬粒粒面就做好了！
由于小朋友的身体抵抗力是随着年龄的增长而逐渐提升的，而年纪越小的时候，对于细菌与病菌的抵抗力是相当的弱，吃饭的时候宝宝不老实也会到处摸索更是容易接触到细菌病菌附着于使用的餐具上，有时候经常要追着宝宝喂食物，特别是刚刚会走的时候，很容易导致小朋友受到病毒细菌的侵害，所以对于餐具清洁消毒非常重要，特别应该引起注意！为了宝宝的饮食健康所以我选择了洗碗机。
然而西门子全自动洗碗机，强大的智能洗涤系统，轻松应对重油重垢的中式餐具，以及高温除菌烘干效果。这一点很重要，可以将宝宝的餐具彻底的清洁干净并且消毒，使宝宝处于无菌的饮食状态中，不仅仅是餐具，奶瓶和水瓶，都可以进行清洗和消毒，只需几分钟放入碗碟，告别厨房洗碗的日子，享受用餐之后与孩子相处的美好时光。
甘蔗马蹄玉米水
具有清热解毒，生津止渴，和胃止呕，滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足高热烦渴
用料：
4个马蹄
1根玉米
半根甘蔗
做法：
马蹄洗净去皮
甘蔗洗净，不需要去皮，因为皮可以起到清火的作用，切小段
玉米切小段
将马蹄，甘蔗，甜玉米放入锅中，加水一起煮，水烧开后继续煮15分钟，让马蹄，甘蔗，玉米中的糖分充分融入糖水中
香菇油菜
用料：
朵香菇
棵油菜
适量蚝油
瓣蒜
适量淀粉
适量盐
适量生抽
克糖
肉沫
做法：
先在碗里添加凉白开，耗油，糖，盐，生抽，淀粉，搅拌待用
香菇切块状，油菜去根洗净控水，锅内加油，倒入蒜末，可以同时加入葱姜末，因我食材有限未加，加热后倒入肉沫翻炒，肉末变色后倒入香菇翻炒，待香菇变软后，倒入油菜翻炒
翻炒过程中倒入一半待用的淀粉汁，继续翻炒至菜熟装盘
将剩余的淀粉汁倒入锅中加热，至汁液冒小泡翻滚关火，淋浇油菜即可
梅子炒饭
蛋炒饭吃腻歪了，那梅子炒饭吧。
之前在店里吃到的这碗，念念不忘。
其实很简单，除了海苔剪得没这么好看以外，味道绝对可以PK滴。
就平时蛋炒饭的做法~
用料：
2粒梅子
若干米饭
一个蛋
其他配料因人而异
做法：
就是这一碗，咱们也试试吧~
主要材料
梅子买的现成的，比较咸。
取两粒即可
去核，碾碎。
鱼松这个纯粹为了自己要吃的，放不放都可以。
开始一般蛋炒饭的过程。。。
八成即可下梅子，翻炒，因为比较咸我就不加盐了，放了一点鸡精。
出锅前撒点鱼松，翻炒下就OK了。
盛好后撒上香松。（这个没有的就撒葱或者芹菜末，按个人喜好吧）
最后最后，大把的海苔是必须地，整片的海苔用剪刀剪成细条，我剪得不好，卖相差点。
鸟窝饭完成。
蛋挞液
蛋挞液
用料：
60克纯牛奶
16克细砂糖
65克淡奶油
1个蛋黄
4克低筋面粉
做法：
所有材料混合过筛，上述材料是6个蛋挞的份量
200度烘烤20分钟，注意观察状态，每个烤箱的脾气不同
半小时！锡纸烤排骨 配 黄油烤玉米
比不用锡纸的口感更嫩、软、入味儿、多汁儿blabla
用料：
有盐黄油
半斤排骨
一根玉米
海盐 黑胡椒 生抽 姜蒜 hunts烤肉酱
锡纸
做法：
中午把排骨洗净晾干 撒海盐黑胡椒生抽烤肉酱姜蒜，在locklock碗里使劲shake，放冰箱冷藏
晚上220度上下火预热，烤盘铺一层锡纸，把排骨码进去，碗里剩下的酱汁儿都倒上去，再盖一层锡纸，烤20分钟
同时煮玉米同时融化黄油。玉米煮熟捞出晾凉涂上黄油～
把排骨上层的锡纸掀开，排骨翻面再烤十分钟，最后五分钟放入玉米一起烤
炒韭菜
用料：
200克韭菜
2片白菜
适量调味料（食盐、白糖、醋）
20毫升植物油
5粒花椒
做法：
将韭菜与白菜分别切好
切好的食材备用
倒入花椒爆香的油锅中翻炒，加入备好的调味料
好吃又好看的炒韭菜出锅了
清炒南瓜
用料：
500克南瓜
2瓣蒜
适量糖
克适量盐
适量油
做法：
南瓜切块。
蒜瓣剁成蒜蓉。
热油下锅，放蒜蓉，翻炒几下。
加入南瓜，大火翻炒一分钟左右。
加入适量清水（半碗左右），然后加入适量盐，糖（可以多放点），最后翻炒均匀。
盖上锅盖，中火煮6～10分钟左右（南瓜软了就可以哦）。
最后试下味道，OK就可以出锅了。
腌咸鸭蛋
好友送了好多鸭蛋，呵呵呵呵呵吃不完
用料：
20个鸭蛋
6勺白酒
500克盐
做法：
一篮新鲜鸭蛋洗干净外皮，晾干至表面无水份
把二锅头倒在碗中，大至浸没鸭蛋即可，大约20秒
捞出沾上盐粉
至鸭蛋表面沾满盐粉
20天后打一个出来发现不够咸，改用饱和盐水浸泡13天
打开的咸鸭蛋，金黄成形
哈哈哈哈哈哈哈哈哈
新手零失误全蛋蛋挞 炼乳版
每次都做最简单的牛奶版蛋挞
这次加了炼乳更香甜
蛋挞皮之前用的都是七式的
第一次换成了展艺
12个蛋挞的量哦
用料：
40克炼乳
3个鸡蛋
200克牛奶
30克细砂糖
做法：
三个鸡蛋打进干净的碗里，打散成蛋液
我用的是雀巢炼奶，放进鸡蛋液中，搅拌均匀
炼乳和蛋液混合后加入200克牛奶，因为这个方子是我改良第一次尝试的，所以我不是一次性就加入了200克牛奶，而是先加入了150克后观察液体情况，再酌情加入的。细砂糖也是如此，先加了20克，后来随着牛奶增多又多加了10克
加入牛奶后搅拌均匀，整体过筛，至少三遍才能更细腻哟
烤盘铺油纸，下面洒点水，这样更贴合。烤箱180度预热10分钟
展艺蛋挞皮
把蛋挞皮按顺序摆放在烤盘上
把蛋液放进蛋挞皮里，这一过程我进行了第四遍过筛
出锅，烤了35分钟，上管180度，下管220度
冒着热气香甜的蛋挞
螺旋热狗面包
“吃”是一种文化，“吃”是一种态度，爱吃、会吃、更要吃出想法，作为真正的“吃货”，做美食我是认真的，不用面包粉、高筋粉只用做馒头的自发粉就可以做出色、香、味、艺、形的螺旋热狗面包！配上一杯咖啡，这就是多姿多彩的生活，老婆周末的早餐解决啦！
用料：
500g自发粉
220g牛奶或奶粉兑水
5g（3小勺）盐
25g白糖
一个（50g左右）鸡蛋
50g无盐黄油
4根（分别对半切变成八小根）双汇润口香甜王玉米肠（也可以根据自己口味添加香肠）
做法：
将上述除了黄油外的所有配料加入面包机开始慢速揉面，过程10分钟，也可以用手揉面！
加入黄油后开启快速揉面程序，时间为20分钟！也可以用手揉面！
揉面过程结束开启面包机的发酵程序，时间为一个小时，也可以将面团盖上保鲜膜，放置在27度环境下发酵！
发酵至面团长大到2-3倍，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷。
将面团分成100g一份的八等份面团，然后盖上保鲜膜让面团松弛的15分钟！
取出面团，依次搓成大约40厘米的长条形！
将玉米肠裹入搓好的长条形面条并放入烤箱上下火，35度发酵30分钟！
发酵完成后体积增大两倍！
刷全蛋液并放入烤箱上下火165度，烤制17分钟，中途8～9分钟取出再刷一层蛋液，并旋转烤盘再放入烤箱继续烤制，这样做是为了让面包均匀上色，如果是带360度循环热风的可以不用旋转烤盘！
美味出炉啦！均匀上色！
小牛牛斗馋的流口水啦！哈哈哈
松软可口！甜咸适中！
看这蜂窝！发酵时间短可达不到这效果！
手丝撕麻辣牛肉丝
棒棒娃同款麻辣牛肉丝
用料：
牛肉
葱
姜
料酒
盐
白糖
芝麻
手工辣椒面
花椒面
食用油
做法：
牛肉洗净
葱姜切末
加盐、葱姜末、料酒拌匀
用保鲜袋密封腌制4天
取出在高压锅蒸熟（一般上汽后15分钟）
晾冷，手撕成0-1.5mm粗细
加入食用油适量，大火将油烧到略微冒烟，放入牛肉丝，小火炸干。因为水汽，会起很多油泡。炸到自己吃起来软硬合适关火。
将炸好牛肉丝滤在一边，小火在油锅中放入芝麻、花椒面、辣椒面、白糖（根据自己口味调味）。油变红色后关火，放入牛肉丝拌匀出锅。
南瓜糯米糍
万圣节是西方节日，在每年的11月1日。而10月31日是万圣节前夕，通常叫做万圣节前夜（万圣夜）。每当万圣夜到来，孩子们都会迫不及待地穿上五颜六色的化妆服，戴上千奇百怪的面具，提着一盏“杰克灯”走家窜户，向大人们索要节日的礼物。万圣节最广为人知的象征也正是这两样——奇异的“杰克灯”和“不给糖就捣乱”的恶作剧。
昨天万圣夜，你有带上狰狞的面具，去恶作剧么？哈哈！
大的南瓜食物实在没时间做，做了个小小的南瓜万人迷：南瓜糯米糍
用料：
180g去皮南瓜
150g糯米粉
30g澄粉
15ml色拉油
适量豆沙馅
少量椰蓉
做法：
去皮南瓜切成小丁，入锅蒸熟
蒸熟的南瓜丁取出（蒸的时候盘里会有些水，把这些水倒掉），按压成南瓜泥
加入糯米粉、澄粉和色拉油，揉合成光滑面团
把南瓜面团分成每份20g、豆沙馅分成每份15g
取一份南瓜面团，搓圆压扁包入豆沙馅，收口搓圆。排入垫了蒸笼布的蒸笼
入锅蒸，水开后10分钟左右即可。出锅后，趁热在表面滚上一层椰蓉即可开动啦
蒸单饼
用料：
克面粉
克盐
克油
做法：
面粉里加盐，用冷水和面（软硬像包饺子的），醒面20分钟
分成小剂子，擀成饼（像饺子皮一样），两张饼之间抹花生油
上锅，水开蒸13分钟。关火的同时揭开锅盖，避免水滴在饼上。
苦瓜炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
苦瓜
油
盐
白酒
做法：
苦瓜洗净，用刀从中间切开
用勺子挖去瓤和白色的膜
切成薄片，用盐腌一下
鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散
炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出
锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可
咸鸭蛋咸鸡蛋的腌制方法
我家生态园的鸡蛋鸭蛋很多，时而有很大的鸡蛋。一段时间我就腌一次，大家都好喜欢的。特地将方法给大家po上来。
用料：
20个鸭蛋
1袋白醋
150克高度白酒
400克盐
1400克直饮水
少许花椒大料香叶
做法：
清洗鸭蛋，把鸭蛋洗的干干净净滴。
一袋白醋加入适量的干净的水中，将鸭蛋泡过来，大概30分钟，用手试一下，有没有搓下白泥，如果可以了，用小刷碗布轻轻擦洗。（这步忘记拍图了）擦完的鸭蛋白白亮亮没有一点儿斑点了。这一步很重要。
将鸭蛋晾干。用白酒100g倒入碗中，将每个鸭蛋沾匀酒后放入瓶中。焖一天。（这是出油的关键）
将大盐和香料放入锅中加热翻炒出香味儿，放上1400g水，熬开放凉
将盐水倒入瓶中，写上标签，记录时间。放到阴凉通风的地方，大概35天取出一个试煮，然后泡2晚每天换水，第三天早上取出看看结果如何。
结果很棒，就可以开坛全煮了
番茄煎蛋面
番茄与鸡蛋简直就是神配~
除了放一起就自成一菜一汤的番茄炒鸡蛋和番茄鸡蛋汤，加不同东西，番茄切碎程度不同，又可变化出各种~
这道番茄煎蛋面不加番茄酱，原汁原味，很棒~
用料：
一个鸡蛋
一个番茄
挂面
油
盐
味精
做法：
鸡蛋打散，加少许盐；番茄去皮切丁（我的方法是用开水泡一会儿，皮就很好撕了，放心，不会烫熟的啦~）
烧水煮面，同时另外一个炉子热炒锅
热好的炒锅放入少许油，油热后，下鸡蛋液，炒散鸡蛋后盛出备用
重新热油，准备炒番茄（注意，这次的油要比炒鸡蛋时多一些，这样可以促使番茄出汁，并且一定要等油烧熟再倒入番茄丁，否则炒出来的番茄会有清油味道）
炒番茄丁，放少许盐，出汁（番茄丁倒下去的时候会噼里啪啦飞溅油，MM们不要担心，迅速翻炒，一会儿就好~）
倒入鸡蛋一起炒一会儿。小火
放入煮好的面条和少许面汤，加入少许盐，味精，轻轻翻炒
起锅，开吃~
难以想象的鲜美--胡萝卜香菜馅
胡萝卜香菜是个比较少见的组合，我是十年前跟亲爱的薛阿姨学的，喜欢吃香菜的宝宝们一定要尝尝！这个馅料用来包饺子，包子都很不错，分享给更多吃货朋友！
用料：
2根胡萝卜
六两香菜
半斤猪肉馅
适量盐，糖，料酒，蚝油，白胡椒粉，香油，姜粉，清水
做法：
香菜去根洗好了控水切碎备用。
胡萝卜去皮，擦丝，炒锅烧热加油，油量可以大一些，胡萝卜丝炒成半熟，关火晾凉备用。
肉馅加入生抽、料酒、白胡椒粉、姜粉、蚝油、白糖，分次少量加清水，边加边搅拌，搅拌按一个方向，肉馅变粘稠就可以了。搅清水进去肉馅吃起来有汤汁还很嫩。最后加香油搅匀，再加盐，加盐后肉馅搅拌起来会明显感觉费劲了，搅匀肉馅就调好了。
加胡萝卜丝到肉馅里拌匀，再加香菜碎，拌匀，就可以包了，饺子包子随意吧！
好久没做这个胡萝卜香菜馅了，这次包的是饺子，改天再蒸包子！
海苔三文鱼卷（宝宝辅食）
青菜肉都有
儿子吃光光👍
用料：
适量三文鱼
适量青豆粒
好多片海苔片
来两片柠檬片
做法：
三文鱼上下各铺一块柠檬片去腥备用
青豆下沸水煮5分钟煮熟捞出去皮备用
三文鱼和青豆放在一起用料理机打碎
取一片海苔片
将适量的三文鱼青豆泥放在海苔片上卷成卷
锅内刷一层宝宝油放入卷好的海苔三文鱼卷
小火煎煎至肉熟变色就好
取出也可撒点肉松就可吃
吃好 喝好 睡好 玩好
才能减少生病次数长高高💪
核桃面包
用料：
100克核桃
250克高筋面粉
若干葡萄干
200克黄油
50克牛奶
20克糖
2克泡打粉
2g小苏打粉
2克酵母
3个鸡蛋
做法：
现将黄油，牛奶和两个鸡蛋进行搅拌
搅拌均匀后，加入酵母，泡打粉和小苏打粉充分溶解
再加入面粉揉团，放置30分钟
带面团发起后，搓成圆球可大可小，将核桃碎片放入圆球中间压扁（可加入葡萄干），做成后上面刷上一层鸡蛋液
做好摆盘，烤箱预热200摄氏度，15-20分钟
巧克力纸杯蛋糕
用料：
75克牛奶
35克玉米油
10克白砂糖（蛋黄中）
4个鸡蛋
67克低粉
20克可可粉
3克玉米淀粉
60克白砂糖（蛋清中）
几滴柠檬汁或白醋
做法：
牛奶、玉米油、10g白砂糖搅匀。蛋清蛋黄分离，倒入蛋黄，搅匀。
低粉、可可粉、玉米淀粉混合好过筛，倒入蛋黄糊中，之字拌匀。
烤箱预热，130°，45分钟。
蛋白中滴入醋，分三次加入糖，打到硬性发泡。
1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回蛋白中，翻拌均匀。
倒入纸杯中，8分满，预热好后放入下层烤45分钟。
黑白双煞巧克力三层慕斯蛋糕
高热量的东西特别好吃，就是这个道理哈哈哈哈
用料：
1块巧克力戚风或者海绵蛋糕
黑巧克力慕斯：
40g75%黑巧克力
60g淡奶油
20g奶粉
20g白砂糖
100g淡奶油
5g吉利丁片
白巧克力慕斯：
40g白巧克力
60g淡奶油
20g奶粉
20g白砂糖
100g淡奶油
5g吉利丁片
1g盐
做法：
准备工作：烤一个巧克力戚风；吉利丁片放在冷水里泡软备用
黑巧克力慕斯：
小锅里加入黑巧克力40g，倒入淡奶油60克，筛入奶粉20克，小火，搅拌均匀。关火加入吉利丁片1片，至融化，搅拌均匀。（融化吉利丁片的溶液温度不要太高，要不会影响凝结效果）。整个小锅放凉备用
淡奶油100g+白砂糖20g打发到6分，不要太厚了。淡奶油分三次加入到巧克力溶液中，搅拌均匀。
黑巧克力溶液倒入模具中，放入冷冻1小时
白巧克力慕斯：
小锅里加入白巧克力40g，倒入淡奶油60克，筛入奶粉20克，盐1g（加了少许盐的白巧克力不会那么腻）小火，搅拌均匀。关火加入吉利丁片1片，至融化，搅拌均匀。（融化吉利丁片的溶液温度不要太高，要不会影响凝结效果）。整个小锅放凉备用
淡奶油100g+白砂糖20g打发到6分，不要太厚了。淡奶油分三次加入到巧克力溶液中，搅拌均匀。
白巧克力溶液倒入模具中，冷藏4小时以上。吹风机吹模具壁脱模
炝炒空心菜
时间：约5-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
200g空心菜
15g干辣椒
2g盐
15g食用油
做法：
空心菜，分成梗和叶子两部分，分别切成小段。
炒锅烧热倒入油，倒入干辣椒段，倒入菜梗的部分，煸炒一分钟。
锅里倒入盐和菜叶部分，再煸炒一分钟就可以出锅了。千万不要炒的时间太久，菜叶会出汤变色，就不美观了。
咖喱面包碗
咖喱+面包
别吃撑就好
用料：
1锅咖喱
1条吐司
做法：
吐司对半切开
用刀子小心翼翼的挖空
吐司碗就完成了
把吐司碗和挖掉的吐司（切成丁）码在烤盘上150℃烤10分钟
用勺子勺上咖喱
记得边边也淋上咖喱汁
将吐司丁放在表面上就可以上菜啦
掰开来，沾满咖喱的面包，不能太好吃！
板栗焖鸡（巧剥栗子皮的方法）
栗子焖鸡是一道营养价值很高的菜，但是很多时候都是因为剥不了栗子皮，在家做不出来，那么看看这个菜谱，栗子皮剥的很完整，在家一样可以做出饭店里好吃😋的菜！
用料：
500克板栗
1只约1000克三黄鸡
4-5片生姜
3段葱段
3朵香菇
2勺生抽
1勺老抽
3克冰糖
2克（只是烧肉的盐量，不含后面剥板栗的用量）盐
1瓶500毫升啤酒
做法：
鸡斩块，冷水下锅，放入姜片，料酒，大火烧开然后捞出冲净，控水。
鸡块控水备用
板栗🌰买回来如果不是马上做就先放冰箱冷冻，不然栗子坏的很快。栗子洗净控水。
巧剥栗子的方法：先取一个大碗，里面加入盐3克，烧开一锅水，然后立即倒入盐碗里，迅速把栗子倒入开水盐碗，盖盖焖5分钟。用勺子🥄捞四五个出来放入一个凉水碗里（这样不至于烫手）用剪刀✂️在栗子头那里剪一下，用手一撕，皮就很快剥下来了。
一斤栗子剥皮大概十几分钟左右就好啦。很快的
葱姜
热锅凉油放入冰糖，炒至糖化开
下入鸡块煸炒出变色
放葱姜，料酒，生抽，老抽，
倒入啤酒，大火烧开然后转小火炖10分钟
加入栗子，香菇，继续炖10分钟
加入盐，尝一下味道，撒点香菜，翻炒均匀就好啦
鸡肉鲜嫩多汁，栗子绵软香甜，不输外面饭店做的，喜欢可以试试看！
夏日小炒～虾仁🍤芹菜
这道菜清淡可口！俩孩子也喜欢吃！做法也简单易操作！夏日小炒菜之一……
用料：
250根芹菜
200克虾仁
4克盐
1小勺蚝油
5克红薯粉
4瓣蒜瓣
做法：
虾剥掉外壳，去除虾肠，洗净从虾后背划开一刀，加入2克盐、红薯粉抓匀腌制片刻……
起锅煮开水，把虾仁🍤倒入焯水一分钟后捞出
芹菜洗净切段……
芹菜也焯水捞出过下冷水（这样芹菜口感更好）
虾仁🍤用红薯粉腌制过，会更嫩滑爽口
焯水过的芹菜
热油锅，把蒜瓣煸香加入虾仁🍤芹菜翻炒片刻，加入蚝油、余下的盐调味再翻炒几下即可出锅（炒制过程6分钟左右）
色香味俱全……
芹菜特有的香味与虾的鲜甜完美结合。😋喜欢的朋友可以试试