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今日便当-彩蔬牛肉卷&葱花鸡蛋卷配双色菜丝
第一集便当推出后就一直在琢磨，第二集要推些什么好呢？周末去超市看到牛肉，想想，就做这个牛肉卷吧，简单易做颜值高，符合便当菜的要求。搭配便当界出镜率最高的鸡蛋卷，蛋白质达成。再垫上圆白菜紫甘蓝双色菜丝，这一期便当菜就这样确定啦。

菜单：
1、彩蔬牛肉卷
2、葱花鸡蛋卷
3、双色菜丝
4、杂粮饭
用料：
# 彩蔬牛肉卷 *
6片牛肉片
6根芦笋
半根胡萝卜
1/6个黄椒
2朵香菇（可选）
适量生抽、砂糖、盐
各一勺料理酒、味霖
适量生粉
# 葱花鸡蛋卷
3枚鸡蛋
1把小葱
适量盐、水、胡椒粉
# 双色菜丝 #
2片圆白菜
1片紫甘蓝
做法：
利用晚上的时间，提前处理好一些食材。
胡萝卜、黄椒切丝；芦笋切三段，芦笋尖的那一段可以稍长一些；葱花和红椒切末；香菇刻个好看的米字花出来，刻下的香菇碎保留，第二天放在蛋液中一起煎鸡蛋卷；圆白菜和紫甘蓝都切丝，我还切了点樱桃萝卜片。
牛肉片因为要包着切好的蔬菜，所以还是烧之前再卷比较好。三根芦笋，一些胡萝卜丝和一些黄椒丝放在牛肉片的一端，在另一端撒点生粉和水，慢慢将牛肉卷起来。
再来调一个牛肉卷的酱汁：2勺白糖、2勺生抽、1勺料理酒和1勺味霖，加入3勺清水混合，调好的酱汁可以先尝一下。
再来准备鸡蛋卷的蛋液：将葱花、彩椒碎和香菇碎放在打散的蛋液中，放一勺盐，一勺胡椒粉，再加入大约2勺清水混合好。
准备好后，可以先做牛肉卷。平底锅放一点点油，油温不要太高，手放在平底锅上方感受到一点热度即可，将牛肉卷煎一下，香菇一起煎。
牛肉卷几面都要煎到变色，然后倒入酱汁，盖上落盖，调小火，大约煮8分钟。
打开盖子，用勺子将汤汁淋到每一个牛肉卷上，将牛肉卷盛出，再大火收一下汁，关火，将汤汁淋在牛肉卷上，牛肉卷完成。
趁煮牛肉卷的时候，可以来煎蛋卷。热锅放一点油，晃动锅子使油平铺在锅底，再拿半张厨房用纸擦去多余的油份。先倒入1/3的蛋液，在蛋液彻底凝固前推到一边。
再倒入1/3的蛋液，等蛋液略有凝固时就可以把第一次的蛋卷卷过来，最后再倒入剩下的蛋液，卷起，然后切开，鸡蛋卷完成。
最后装盒，牛肉卷底下可以铺上前一晚准备的双色菜丝。等到中午时，浇在牛肉卷上的酱汁浸润了菜丝，普通的圆白菜丝也会很好味，也不需要额外的色拉酱啦。
杏鲍菇柿子鸡蛋
用料：
2只鸡蛋
1个杏鲍菇
1个柿子
2勺盐
少许葱
少许油
做法：
杏鲍菇切片，用热水焯一下，减少草酸。
热锅放油，用葱爆锅。
鸡蛋炒半熟，取出备用。
放杏鲍菇，柿子，炒八分熟，放鸡蛋。
放盐2小勺，炒1-2分钟出锅。
夏天必喝❗️❗️❗️用雪碧就好喝的🍋百香果蜜
人呀，总要勇敢的迈出一步，最后总会成功！
第一个日常美食菜谱
安排❣️安排❣️
用料：
1个百香果
1勺蜂蜜
3片柠檬
少许薄荷叶
半个小青柠
雪碧
做法：
首先放入冰块
放入薄荷叶、半个小青柠
倒入一个百香果果肉、放几片柠檬片
倒入一勺蜂蜜
最后倒入心爱的雪碧（用纯净水也行、苏打水都可以），其实纯净水也很好喝
完成✅开喝开喝
口感极佳的古早味蛋糕
0失败！在家也能简单做起来的蛋糕！对抗疫情乖乖听话呆在家，因为妈妈实在嘴馋，所以我综合了很多方子进行了第一次尝试！这个方子烘培小白也完全不需担心失败！
用料：
95克低筋面粉
6个鸡蛋
60ml牛奶
60克植物油
50-60克细砂糖
适量新鲜柠檬汁
1-2克盐
做法：
准备好材料开始吧！
1️⃣ 植物油加热至约85摄氏度（即油沸腾之前） 2️⃣ 将油倒入蛋黄中，再将面粉过筛加入油里，并搅拌均匀    3️⃣ 加入牛奶，并继续搅拌均匀至成干性面糊状（即不是水水的感觉而是相对干的面糊）
🔶打发蛋白🔶  蛋白里加入盐和柠檬🍋。糖分三次加入进行打发。第一二次加入打发至很多起泡后，加入所有糖进行第三次打发（打蛋器用较小档）。 慢慢打发至较湿的感觉，挖起来能有一个弯弯的小勾能不掉落即完成打发。
打发好的蛋白霜也要分三次，轻轻搅拌均匀。
最后一次搅拌要更小心，以免过度搅拌进而影响蛋糕的口感。
🔶从高处倒入面糊至铺好烘培纸的模具（⚠️活动模具必须用锡纸在模具外围，尤其是底部做好包围，以免水渗入蛋糕）。   🔶倒入面糊后，在桌上抖震两下面糊，排出里面的空气，口感会更佳。                         🔷 烤箱150摄氏度，烘烤40-50分钟（根据个人烤箱实际温度控制），放置在烤箱的中下层。（⚠️建议30分钟时可查看一下蛋糕的状态，如果表面已经上色了，可以适当缩短烘烤时间）                                                      🔷关键来了！！水浴式烘烤，必须在底部烤盘加入适量水（不溢出烤盘即可）
第一次尝试，出锅完成✅ 
阳光刚好出现，颜色真的好好好好看了！！
十分软棉！口感非常细密，入口即化的感觉！
在家肥宅，蛋糕切成片，配上一杯白茶🍵
完美了！
茼蒿咸粥
在亲们的指点下，我终于也能熬好一锅绵滑的白粥了。^_^在此记录下来，备忘，也献给那些还不会熬粥的孩纸们。
喜欢咸粥，加入茼蒿的咸粥更添了一些鲜味，很是喜爱。
用料：
大米
食用油
茼蒿
盐
做法：
先熬一锅白粥。
（1、大米提前泡半小时左右，沥干水分加入一小勺食用油拌匀；
2、锅里加水，是大米的8-10倍，水烧开后加入处理好的大米；
3、用勺子顺时针搅拌5分钟左右；
4、关小火，虚掩锅盖，焖煮30分钟左右。）
茼蒿洗净切碎，加入煮好的白粥中略煮。加入适量盐调味即可。
菠萝果酱
面包机有果酱这一功能，简直是懒人的福音，再也不用站在炉子旁一边擦汗一边搅着锅还担心溅一身🙈，10元3个的菠萝正是做果酱的好季节
用料：
1个净重400克菠萝
20克白砂糖
10克玉米淀粉
做法：
把菠萝洗净切小块
放入面包机中，加白糖，玉米淀粉
选择果酱功能，1个多小时后出炉，趁热装罐
炒饼饼丝做法
用料：
面粉
克盐
水
食用盐
做法：
两碗面粉加入少许食用盐，加入水活成偏软的面团！软硬程度和吃饺子的面团一样！醒发一个小时！面团就会变得更柔软光滑
醒发一小时后拿出来，切成鸡蛋大小的面团，
分别擀成手掌大小的面饼
拿出来一张刷油
拿另一张饼叠加在上面，因为中间刷油了，等熟了好分开
擀成薄饼，大小如图，大点饼丝就薄，小点饼丝就厚了，看个人喜好，家里有孩子，所以弄的薄，薄的比较柔软好消化
电饼铛刷一丢丢的油，放入饼，盖上盖子，一分钟后翻面再烙一分钟出锅就好
趁热揭开两张饼
这是弄好的所有面饼
分成四份，好切丝
切细丝就好喽
切好的饼丝，比较薄，两周孩子可以吃！
做成炒饼，这满满一盘子是老公的量，他一个人的量顶娃我们三个的量了！
爆炒扇贝目鱼仔
之前在超市扇贝肉特价，当时超市为了吸引人气，搞了试吃，尝了一口，鲜中带点微甜，当时就爱上了。正巧这次逛超市看到了扇贝肉个头还挺大黄也多，就买了些，看到旁边的小目鱼仔也就顺手一起带回了家。
用料：
5片姜
3根葱
1段大葱
1个洋葱
2勺料酒
适量盐
3-5克糖
10克水
0.5勺蚝油
1勺蒜泥
2勺味极鲜
1盒扇贝肉
1盒目鱼仔
做法：
先将超市购买的扇贝肉目鱼仔解冻，解冻过后清水清洗浸泡，5-10分钟后滤水，在加入一勺料酒，腌制15分钟。
准备材料：生姜切5片，小葱洗净后切成葱花，大葱洗净后切丝，洋葱洗净切块，所有材料装盘。
调配酱汁：准备个干净的小碗，倒入小半勺糖、一勺料酒、半勺蚝油、一勺蒜泥、两勺味极鲜再加入清水搅拌均匀备用。
热锅倒油，油温上来后，先把葱姜煸香，最后在倒入洋葱。
洋葱要多炒一会。
炒了一段时间后，倒入腌好的扇贝肉、目鱼仔
翻炒一段时间后再加入调料汁，继续翻炒。随后转中小火慢炖5分钟，时间到了以后加入适量的盐翻炒，然后收汁，最后装盘，就大功告成啦～
猪肝小青菜汤
用料：
适量克猪肝
适量颗青菜
适量勺香油
适量克盐
做法：
猪肝补肝明目，解毒养血。
猪肝清水浸泡出血水。然后切片放入料酒，姜片，生抽，淀粉，腌制30分钟后锅沸水中焯水3秒左右捞出放入碗中备用。

锅中水烧开，放入小青菜，猪肝，香油，最后盐调味即可
丝瓜蛋汤
丝瓜谦逊，性格亲和。清炒，鲜甜水嫩，拿来煲汤也一样清爽。讲究的打上两个鸡蛋，蛋花舒展着柔嫩的身段，喝上一口感觉整个人都跟着温柔了起来。
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用料：
1个丝瓜
2个鸡蛋
1汤匙料酒
1茶匙盐
做法：
将丝瓜去皮
去皮后切滚刀块
将鸡蛋打散后，倒入料酒、盐搅拌均匀
将丝瓜倒入烧开的水中
煮至沸腾后倒入蛋液
再次沸腾后倒入盐调味
清鲜爽口的丝瓜蛋汤完成啦
番薯粉丝
用料：
克红薯粉500
勺老抽1
勺生抽1
克盐1
1片姜
做法：
提前把红薯粉丝泡1个钟
鸡下水
香菇
姜
蒜
放锅里炒
放锅里炒
出锅
出锅了
女巫手指饼干～素油饼干～   酥脆低糖
今年没怎么好好做烘焙！连基本的黄油都没有！并不影响我发挥啊，用普通的玉米油就行啊，代替黄油有两个好宝贝，可以让口感更酥松就是椰蓉和杏仁粉，这次用了椰蓉，感觉不错
用料：
50玉米油
30鸡蛋液
2泡打粉
10椰蓉
140低粉
15糖粉
10奶粉
做法：
材料全部拌匀了，如果觉得太干不成团就再加点鸡蛋液啦
捏成手指状后，把时间稍微压扁，用大杏仁沾上蛋液压上去
蔬菜肉末面汤
很简单的蔬菜汤，营养满分，哈哈！
其实可以不入面粉糊的，但是公公婆婆喜欢吃这样的，所以就尊重他们的喜好，最后加了点面粉糊，吃喜欢稍稠一点，味道一样很好啊！
用料：
100g猪肉末
100g土豆
100g番茄
80g玉米
50g香芹
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
面粉适量
做法：
肉末用姜末，蒜末，油，盐等腌一下备用
番茄洗净切大丁;土豆去皮切成丁;从玉米棒上切成玉米粒
煲中煮开水，先下肉末煮开;下番茄，土豆先煮约10分钟
再下玉米粒一起再煮约10分钟;加入切成丁的香芹
把面粉用水和开，倒入煮好的蔬菜汤中再次煮开;最后加盐调味即可
根本停不下来的麻辣鸭头
嘬，嘬，嘬的停不下来
用料：
8只鸭头
若干葱姜蒜
1/3袋海底捞
做法：
鸭头浸泡3小时，泡去血水并清洗干净，放入凉水锅中加葱姜、料酒，开锅后再煮4-5分钟，撇去浮沫，捞出用热水清洗干净
鸭头放菜板摆正，从脑壳顶下刀，一分为二
锅中放油放入葱姜、蒜瓣儿
加入1/3袋海底捞火锅底料
加入鸭头翻炒几分钟，鸭头均匀沾上辣油，加热水没过鸭头，加入蚝油，草果、白芷等（家里有啥放点啥就行），中火炖半小时，大火收汁
出锅，开嘬
【曼达小馆】居酒屋系列：啤酒土豆炖肉
最受欢迎的日式家常菜，配饭或配酒都很合适哦~
用料：
300g牛肉片
3个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1把豆角
150g魔芋丝
2 1/2大勺味啉
150ml啤酒
5大勺酱油
3大勺糖
250ml日式高汤
做法：
土豆和胡萝卜，去皮切块
洋葱去根，纵向切成条状
豆角切成段
清洗魔芋丝，并用热水加热，去除难闻味道
预热铸铁炖锅后加入油，煎牛肉片
不需要将牛肉片煎至全熟，夹出，往锅中倒入蔬菜炒香
炒至洋葱微微透明，即可将牛肉片回锅
依次倒入啤酒，高汤，酱油，味啉，糖，魔芋丝，炖煮
在锅中汤快要煮开的时候，捞出锅中的浮沫
制作比锅子略小的落盖，并放在食材上，促进食材对流，入味均匀
炖煮20分钟后土豆和胡萝卜都软后，加入豆角再炖煮2分钟
出锅前将魔芋丝剪断，方便装盘
待豆角熟后，出锅装盘即可
西红柿鸡蛋打卤面
在我们这地方，几乎谁家都会吃西红柿鸡蛋打卤面，很家常的面。但我想每家与每家的味道肯定不一样的，怎么样做出来有滋有味的西红柿鸡蛋打卤面呢？今天俺就曝光一下俺家的做法哦 
       今天中午做了这面，LG吃得撑着了，哈哈，两大碗一会儿就下肚了，边吃还边夸俺做的味道好呢
 
       天气越来越冷了哈，吃碗热呼呼的面条，浑身变得暖暖的，舒服哈
用料：
面条500克，
卤料：鸡蛋4个，西红柿3个，蒜苔一小把，葱花，蒜，盐。
做法：
把所用的鸡蛋，西红柿，蒜苔准备好。
葱切葱花，蒜切片。蒜苔切小断，西红柿切小丁，鸡蛋放少许盐打散。
炒锅中放油，油热后放入鸡蛋液，炒至金黄后盛出。
锅中放油，油热后放葱花和蒜片爆香。
放入西红柿丁翻炒。边炒边用铲子压一压，炒成泥状最好。
放入蒜苔。
放入鸡蛋翻炒，加清水，继续焖煮一会。
汤汁浓稠变成红色，加盐调味即可。
锅中放水，水开后加入面条煮熟捞出，把卤汁浇上去搅拌均匀即可。吃时也可撒上些香菜或小葱花，也很不错的。
雪崩之冰淇淋夹心
配方借鉴下厨房哈尼k克的懒人冰淇淋，有做改动，仅供参考。
用料：
2个蛋黄
50g砂糖
50g纯牛奶
200ml奶油
2小撮海盐
1.25ml香草精
做法：
a.蛋黄2个➕50g砂糖用打蛋器打发，打到浓稠发白。
b.牛奶加热到微微沸腾后分次加入打发好的a中，每倒一次都要搅拌均匀。
c.把混合好的b继续倒回奶锅用小火加热，用手持打蛋器一直搅拌到浓稠状态出锅冷凉待用。
d.待c完全冷却后，准备200ml淡奶油加入2撮海盐打发到8分发，即裱花状态，加入香草精，接着倒入完全冷却的b继续打发到8分发，装进裱花袋进冷冻室4个小时以上待用。
冰淇淋一定要变得浓稠后再挤到戚风里。不是冻硬哦。天热的话挤完可以连蛋糕一起放冰箱冷冻半小时，用之前再拿出来淋面。
冰淇淋怎么放进去的，额，在戚风掏个洞。然后用裱花袋挤入冷冻变稠的冰淇淋。
老板，来杯玉米汁
在饭店里点了杯玉米汁，勾起了想喝玉米汁的欲望，不过饭店里玉米汁都会加很多糖，配料喝着是奶粉冲兑，建议还是自己做更健康，更放心♪( ´▽｀)毕竟每天都是喊着减肥人的，连我这个平时不是特别中意玉米的人都非常喜欢。
用料：
1根甜玉米
4颗红枣
1盒牛奶
做法：
玉米粒搓下来，可以某宝上买个搓玉米粒的，几块钱，很方便。红枣去核，几颗就行，为了增加点甜度，可以不加
牛奶玉米红枣放到豆浆机里，我加了几颗枸杞(不喜欢可以不加，然后加清水到刻度线
点玉米汁～等20分钟小时就可以喝啦
豌豆黄
北京小吃中最喜爱豌豆黄了，清甜，绵软，入口即化，不愧为宫廷御点。但市面上卖的产品，大多添加了琼脂或鱼胶粉，于是新血来潮，自制应景夏令小食，口味纯正，满满的豆香，食用更安心。
用料：
500g脱皮干豌豆
175g细砂糖
1500ml水
做法：
准备脱皮干豌豆。
反复清洗多次，并剥净残留的豆皮。
淘洗干净后加入3倍左右清水，浸泡4小时以上，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜。
泡发的豌豆连同水一起放入高压锅中，约30分钟左右。
也可用锅煮熟，煮到用勺子能轻松碾烂的程度，即可。
将煮好的豌豆连同煮豆水，细砂糖一起倒入料理机中打成泥。
将打好的豌豆泥倒入炒锅中。开大火烧开后，转小火不断翻炒。
翻炒至豌豆泥变得浓稠。挑起豆泥呈图中状态，大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豆泥融为一体，而是仍然保持一定的形态，之后会慢慢的与锅里的豆泥融合。到了这个程度立即关火。
炒好的豌豆泥倒入容器中，将表面均匀抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时左右，直到凝固定型成块即可。
食用前，倒出来，切成小块或喜爱的造型。（容器内不需要刷油或其他防粘措施）
豆腐火腿青菜羹
清淡 懒人食谱 病号粥
用料：
适量豆腐
看个人口味可加可减海带
一个鸡蛋
适量青菜
淀粉
香油
葱 姜
香菜
做法：
各种食材切成丁 备用
烧水放入葱 姜 豆腐 青菜 火腿肠  海带
鸡蛋打散备用
快出锅是快速搅拌加入鸡蛋须
出锅时加入少许香油即可
墨西哥卷
看到超市的卷饼，心血来潮也买了一包，结果拿回来发现真的很容易上手，虽然第一次做，还不错哎
用料：
2张蔬菜卷饼
1个葫芦卜
半根黄瓜
2片生菜
1块鸡胸肉
1个西红柿
做法：
鸡胸肉用海盐和胡椒腌制15～20分钟
腌制时间刚好准备蔬菜材料，生菜叶子洗净晾干
西红柿，葫芦卜，黄瓜根据个人喜爱切
把鸡胸肉炒熟，那么后续就简单了
平底锅预热卷饼，大概1分钟左右
超市卷饼图
加入准备好的材料～
轻松完成。
超嫩滑炒鸡丝
我不知道什么是发柴的鸡胸肉。鸡胸做好了，跟鸡腿一样柔嫩多汁。诀窍大家都知道，挂浆&腌。平常是蛋清淀粉挂浆，今天多添加一味配料，能超越嫩和软，进阶到弹和滑。肉丝吃起来在嘴里pli pli的滑动，绝对馆子味。

附嫩肉宝典：浸油，打水，小苏打，米酒，啤酒，香醋，蛋清，蛋黄，淀粉，洋葱，蜂蜜，砂糖，酸奶，山楂，凤梨… 都这么些了，你还嚷嚷着要吃大肥肉？
用料：
鸡胸肉，小苏打
蛋清，杂菇，葱姜蒜
做法：
准备原料。
鸡胸肉半解冻时切丝，拌和小苏打粉，静置20min，用清水反复漂洗，充分洗净。
沥水，用盐、白胡椒粉、绍酒、蛋清、淀粉挂浆，花生油+香油封浆，冷藏腌制1h以上。
葱姜蒜切末，金针菇、白玉菇、蟹味菇去蒂洗净沥水。
鸡丝腌好后取出回温。热锅，油温100度，用长筷子拨散，小火滑熟备用。
余油小火爆香葱姜蒜末，中火炒白玉菇、蟹味菇至出汤。继续翻炒到汤汁收干，加金针菇，加鸡丝、盐、砂糖、水淀粉炒匀，淋明油出锅。
剑花无花果蜜枣萝卜猪骨汤
用料：
适量猪骨
适量姜
3个无花果
1个蜜枣
适量剑花
1根胡萝卜
1片陈皮
做法：
把剑花洗干净，泡大半小时左右。胡萝卜切块。冷水放猪骨煮沸，过冷水。
把猪骨、剑花、胡萝卜、蜜枣、无花果、陈皮和姜片一起放进汤锅。煮沸后调小火再煮45分钟左右。
再加适量的盐调味。出锅啦！
糟卤毛豆
香糟毛豆，夏季下酒小菜。一杯小酒一碟碧绿的香糟毛豆让人口舌生津，齿颊留香。
用料：
600g新鲜毛豆
两袋糟卤
少许盐
4个干辣椒
3个八角
3片生姜片
一小勺鸡精
做法：
1.将毛豆洗净减去两头。
准备好调料。
锅内加入清水，倒入毛豆和调料。
盖上大火烧开后加入少许盐。
撇去泡沫再煮四分钟。
捞出迅速倒入冰水里，再沥干水分，放入大碗，倒入糟卤，加点鸡精拌匀。
附上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时以上。
完成，诱人吧。
香烤猪排-孜然
做给爱的人，很幸福
用料：
1勺孜然粉
2片姜
5、6片葱
2瓣大蒜
少许盐
少许醋
少许酱油
半勺油
做法：
先把排骨清洗，再用盐水浸泡30分钟，入味、杀菌
用清水清洗猪排，在排骨上刷两层花生油（或者是橄榄油、胡麻油），放入少许酱油、醋，葱姜蒜切片放入，撒少许盐腌制20分钟左右。
将腌制好的猪排放入铺好锡纸的烤盘（想吃烤茄子和烤土豆，放在一起省事）
放入烤箱开烤…
切好蒜沫，倒入热好的油，倒入少许酱油、醋、盐
备好葱沫
将葱沫倒入蒜沫里搅拌均匀，烤箱时间到了将调好的蒜沫放在猪排、茄子和土豆上，烤上两分钟开始撒孜然粉，然后关上烤箱烤五分钟
时间到了将猪排放到烤架上，接着烤10分钟，茄子土豆放到盘子里可以吃了。
时间到装盘，做一些装饰，外酥里嫩的烤猪排就完成了。
这是烤好的土豆和茄子，也很好吃~😘
这一餐很美味~
快餐简单易上手的炒粉干改善口味
这道美食是广东，浙江那边饭店经常会有的一道主食。南方人爱吃炒粉干就像北方人爱吃炒面一样。
用料：
1人量粉干
1个鸡蛋
1/4个包菜
100克绿豆芽
适量盐
1勺生抽
4勺玉米油
做法：
将粉干泡30分钟
捞出沥干
包菜切丝
炒鸡蛋。炒鸡蛋的图片忘拍了。我这是先炒的中午剩的一点鲜虾肉馅。炒制这一步需要放的油比平时炒菜要放的多些，不然粉干容易粘锅。
将绿豆芽和包菜丝放入，加入盐、生抽进行翻炒。
菜翻炒2—3分钟后，加入粉干，一边炒一边用筷子搅拌挑开。
继续炒5分钟后装盘。美味的炒粉干可以享用啦！😀😀😀
龙猫龙猫，快到我的碗里来吧！
给宝贝儿子的营养早餐：）
用料：
手抓3把米白米饭
半汤匙（可酌情）黑芝麻酱（瓶装浓稠）
1朵香菇
小半根黄瓜
3小枝桠菜花
1个鸡蛋
2片海苔
3小撮肉松
约莫共1勺盐
约莫共4勺橄榄油
做法：
史上最详细的宝宝营养餐做法，认真看了哟

根据经验，在做这种拼盘的时候，为了不让米饭变硬和干，应该先做好前期配菜的准备工作。
首先可以先用电饭锅煮米饭，可以直接在电饭锅里放少许盐和鸡精拌匀，或者纯白米饭看个人爱好啦。
饭保温待用
菜花摘出3小枝桠，切成2半成小树的样子，过水抄熟。香菇1颗切成4半，可把把与伞头分离切开，拼盘更好哟。
加入少许油先炒香菇，炒2分钟让锅里有香菇的味道，熟透后再加入菜花，一起翻炒，此时可以加入适量盐（酱油也可以提味，但色泽会不好看），（鸡精看个人需求，小宝宝尽量不放）
菜花时间翻炒下即可1分钟左右可以拿出。保证菜花的色泽
黄瓜洗白白，最好选用小体型的黄瓜，没有刺，色泽鲜亮。切成片，放入蒸锅，蒸3分钟左右，时间太长颜色和口感会不太好，保持清脆。然后放置待拼盘
好啦，最关键的时刻到啦
就是利用米饭做造型啦。首先米饭分成2种，一种小份的大概3大勺米饭拌入芝麻酱用保鲜膜包住，团成团，然后拍扁（最好放在保鲜膜中先别拆，否则饭会变硬）用于龙猫的身子。
身子做完啦，耳朵也如法炮制
然后是龙猫肚子，用白米饭捏成团，叠在芝麻米饭上。我家娃很爱吃肉松，我买了好的肉松，塞一点在饭团里，增加味道。
然后用奶酪，剪出笑脸形状。剪出海苔的竖线粘贴到奶酪片上。再用吸管按出2个眼白的圆形。剪出2个圆形海苔（可以用磨具按压，但我觉得不好用，海苔总是撕不下来，还是剪比较快）
同样剪出肚皮的小月亮一样的5片海苔。
用牙签一一粘贴到对应的位置
龙猫做好，到煤球啦。用海苔包住米饭继续用保鲜膜捏成圆形。
同样用奶酪和海苔做眼睛贴上，放在龙猫头上。我做的煤球有点大，小点就更好看了。
怎么能少了白色精灵。把煮好的鸡蛋切半。头部切出小三角。正面贴上眼睛，放在龙猫边上就ok啦
另一半鸡蛋用来做太阳
最后，就是将原来做好的配菜一一摆上。脑子里想象一个小森林，有蘑菇，有小树。
黄瓜摆好做草坪。剩下如果有葡萄可以放一些，增加森林的梦幻感：）一切完美啦
五彩缤纷炒饭
为家人做上美味，有容易饱的早餐，做法简单，又好吃，关键非常简单。
用料：
5个牛肉丸
半根胡萝卜
200克黑木耳
2颗青菜
150克青豆
1包榨菜
盐
老抽酱油
生抽酱油
麻油
做法：
先将所有辅料切成丁状
放少许油，将所有辅料炒熟，备用
把米饭放入炒好的辅料里，加入酱油，盐，继续翻炒至均匀，味道咸淡适中，出锅即可。
醋泡花生
花生采收于初秋，最适合秋季吃。花生的营养价值高，被称为“长生果”，但我们做花生的时候或多或少的都会破坏花生的营养成分。怎么办呢？不妨试试今天我们做的这道醋泡花生。用醋泡花生，不仅不会破坏花生的营养成分，而且还能激发花生的有效成分。
这道菜特别适合中老年人，每天吃上10粒。能够起到软化血管，降血压，降低胆固醇的作用，预防或治疗心脑血管疾病。
用料：
花生
或米醋陈醋
做法：
把花生洗干净
放在外面让太阳晒一天，这样容易剥花生壳
剥出花生米，要带着那层红皮
倒入陈醋或米醋，没过花生米
盖上盖子密封好，放置冰箱或阴凉处7-10天
一个星期后就泡好了，这个时候花生里会包裹着醋，咬一口跟撒尿牛丸似的
排骨萝卜汤
外出求学。出差在外。一个电热杯可以搞定太多吃的。今天就来一个最简单的排骨萝卜汤吧。一人食也要开心健康。
用料：
超市量一小盒排骨
一大根萝卜
超市量一小盒昆布结
一根葱
一小块姜
按自己喜好酌量添加盐
如图量枸杞红枣桂圆干
做法：
准备好所有食材。
萝北去皮切块。我的锅小。切的就小。葱切段。姜切块。
凉水锅里放入仔排。葱段。姜块。水以没过排骨为好。大火煮开，撇去浮沫。捞出排骨备用。
换锅凉水。放入排骨、萝北、枸杞红枣桂圆干。水没过食材。大火煮开转小火。加盖炖到萝北透明。可依个人喜好添加其他食材。我喜欢昆布结。
碗里加盐。盛出开饭。
香肠土豆酱油饭
香肠土豆酱油饭，想食诱老公的筒子可以一试哈，不过，不见得管用！
用料：
1根香肠
1个土豆
适量米饭
1个青椒
酱油
蘑菇精
做法：
香肠煮熟切半公分见方的小粒备用，土豆、青椒切同香肠同等大小备用
锅内热油，五成热时，下入土豆以中火煸至软烂
下入香肠，翻炒均匀
下入米饭，同时倒入适量酱油，翻炒，使米饭均匀上色
放入青椒，调入蘑菇精，炒匀即可
布鲁克林21天减肥食谱-9
今天周六，周末控制饮食真是太难了😂
用料：
2只鸡蛋
无限量菠菜
无限量青菜
无限量小扁豆
无限量黄瓜
300g鸡胸肉
1杯黑咖啡
做法：
黑咖啡一杯，鸡蛋2只，菠菜适量，小扁豆适量
黄瓜拌150g鸡胸肉，菠菜适量，小扁豆适量，今天中午吃了一张麦西恩的薄饼40g（周末跟家人一起用餐，太馋面食了）
黄瓜拌150g的鸡胸肉，芦笋适量（图上的这些我居然没吃完），因为芦笋是水煮的，完全没有味道，吃了半个西红柿
【唐】熬糖版牛轧糖（4种口味新手必看）
感觉甜度、软硬度、口感啥的都不错！
    
        大家都做完今年的牛轧糖了吧？那我现在发个菜谱留个纪念啊！大家别笑啊！都是淑女…………


      这个麦芽糖版的收藏了吧，不能总做棉花糖的啊！

        就是怕你哪天想做了，却找不到合适自己的方子，这是我做了两年大概200斤牛轧糖的最终心得，你值得拥有。


        此方成品600克左右。


        用到的东西:16cm的厚底奶锅（我用的是苏泊尔的磁力聚能环    厚底    那种）、打蛋器（新手最好250w以上，125w的aca我也用过，勉强能用）、针式温度计（不带线的要准备个能转弯的带长柄的手机支架）、两只套碗（一个带边的可以坐在另一个碗里并且卡住的）、一个盆（比奶锅大一点能坐进去就行）、一次性杯子（盒子也行，装奶粉和砂糖）、盒子（装草莓脆和开心果的，没有就塑料袋也行）硅胶刮刀、竹子饭铲（就是盛饭的，没有的话硬铁勺子也行）、电子秤、油纸（没有就直接放不粘盘里）、不粘托盘、菜刀（最好薄的）、糯米纸、糖纸、封口器（不封口直接卷的糖纸就不用这东西了）、
        



        如果喜欢请看完后面小贴士再动手，谢谢！
用料：
250克麦芽糖
100克细砂糖a
20克细砂糖b
50克水
130克全脂奶粉
50克蛋清
60克黄油
60克开心果
70-75克草莓脆片
做法：
准备各种材料，麦芽糖是高浓度的好，看配料表，要麦芽做的，不要有什么罗汉果啥的那种。
量取麦芽糖，砂糖a，水，盐放进奶锅里，然后放到灶子上，找好支点架上温度计。
黄油量好放小碗里，大碗加好开水，小碗坐里有点飘动正好，放一边加热。
量好砂糖b、蛋清、奶粉、开心果和草莓脆（这两样放一个盒子里或塑料袋里密封，要是潮湿了就不脆了）
小火，小火！！！一定小火！！！！加热奶锅，不断搅动。

        此处如果有两个人最好，125度的时候一个人搅动奶锅，一个人加砂糖b打蛋清。
        一个人的话就在温度120度的时候去加砂糖b打蛋清，打到9分样子，就是打蛋头有一点点弯就停，然后回去继续搅拌奶锅。120度-130度温度升的慢，不用着急，怕糊锅，就隔一会搅拌一下。
        等温度计140度的时候关火，把刮刀在锅边上正反刮干净，把锅拿离灶子。
高速打蛋清，10多秒就可以了，然后用刮刀把蛋清刮到奶锅里，别堆在一起。此处需要快速操作！
打蛋器最大档从一边插入搅打，不断一点点画圈扩散，直到完全把蛋清搅打进糖浆里，千万别上来就打蛋清中间，那样全糊打蛋头上了。
搅打均匀了，有一点点阻力的时候就停，把大盆里加热水，不要太多，奶锅坐进去水到锅一半多一点就行。可以提前试试水量加多少合适。
分3次加入黄油，每次搅打均匀有阻力了就加下一次，碗边挨着锅边倒黄油液体，别把黄油碗底下的水带进去啊！
搅打均匀后打蛋器就可以一边玩去了，拿上饭铲，加奶粉搅拌到没有干粉。加开心果和草莓脆翻拌到都沾一起了就可以了。
抹布擦干锅底拿到不粘托盘旁边，戴上一次性手套，把锅里的糖铲到油纸上，尽量干净，都成品了尽量别浪费。
开始揉，不断折叠，我喜欢拿在手里折叠，因为我在油纸上揉时间长了，糖会沾一点，凉了才能不粘，我也不知道咋回事！
折叠到有点凉了、硬了就可以放盘子上整形了。可以用刮板，我喜欢用手。
放阳台或其他凉快的地方，等没有温度了，凉透了就可以拿回来切了，先切条再切块。
包糯米纸，装袋，封袋，装盒。
蔓越莓的
原味的
奥利奥的
草莓开心果的
雪花酥
流心奶黄月饼
市面上的流心月饼真的是太甜太甜啦，太香太香啦，不太喜欢吉士粉，炼奶这种香。这个配方是我从好几个配方中挑选的综合体，成品出来，甜而不腻，只剩下纯奶香。
用料：
1.黄油20g流心馅
2.奶粉10g
3.糖粉13g
4.淡奶油27g
5.牛奶33g
6.过筛蛋黄粉40g
1.鸡蛋液160g奶黄馅
70克2.低筋面粉
20克3.奶粉
150克4.淡奶油
40克5.糖粉
45克6.咸蛋黄粉
40克7.黄油
1.无盐黄油65克饼皮
2.糖粉30克
3.蛋黄1个
4.淡奶油10克
5.奶粉10克
6.低筋面粉125克
做法：
流心馅部份1~5混合隔水加热至黄油融化，加入过筛蛋黄粉，装入裱花袋，倒入模具冷冻备用。
奶黄馅部份1~6混合过筛，倒入锅中加入7部份，小火炒成团放凉冷藏，不能炒的过干。
饼皮部份，无盐黄油加入糖粉打发，分次加入蛋黄和淡奶油，打至融合，加入奶粉和低筋面粉拌成团后，冷藏备用。
月饼包好后用模具按出花型冷冻过夜。
烤箱预热200度，月饼进炉之前喷水，烤8分钟后取出刷蛋黄水，再烤4分钟左右，月饼皮全白后取出刷第二次蛋黄水，再次进炉烤至月饼表面微黄后出炉冷却。
切开后月饼流心状态非常完美。
鸡蛋兔子
用料：
鸡蛋
眼睛的材料
做法：
鸡蛋煮熟，在鸡蛋的底部切一片蛋白做耳朵
在鸡蛋小头得1/3处切条沟，放上耳朵
装上眼睛
荷兰脆皮面包
“荷兰脆皮面包是表面有特殊杂色装饰的面包的众多名称之一。它并不特指某种面包，因为这种脆皮可以装饰很多种面包。但是，如果你是吃着某一种荷兰脆皮面包长大的，就可能将它和某种特定风格的面包联系起来，如劲道的白面包或低脂全麦面包。欧洲北部的荷兰烘焙师们普及了这种风格的装饰，而这种方法被引入美国的某些地区后，也迅速地流行起来。我发现奥地利面包特别适合用这种方法装饰，因为它只添加了少量营养物，口感非常劲道。这种脆皮是用大米粉、砂糖、酵母、油、食盐和清水制成的糊状物，可以用在任何三明治面包和营养面包上（但是不要用在普通的法式面包面团上，因为它的表皮较硬）。面糊既可以在最终醒发阶段之前涂抹在面团上，也可以在进入烤箱前涂抹。（如果在醒发之前涂抹的话，裂口和白色会更加明显；在烘焙之前涂抹的话，颜色会更加均匀。）面糊是由酵母发酵的，随着面团的膨胀而膨胀。但是因为大米粉中的麸质含量较少，很难成形，所以它会散开，在烘焙时凝胶化和焦化。这使得面包的表面留有一层杂色、微甜、较脆的表皮，尤其受到孩子们的欢迎。无论是用模具烘焙的面包，还是独立烘焙的面包，都可以用这种脆皮装饰。”
想想若是面糊在烘焙前才涂抹的话，其中的酵母好像并没有起到太多的作用，于是选择在醒发前涂抹，来看看裂口和变色如何“更加明显”。如同砌墙一般，在面包表面厚厚地砌了一层，相信它会随着面团的膨胀而散开。烘烤之后的裂纹和颜色果然很漂亮。不过，看看这纹理，再想想它的另一个名字——“虎皮面包”，怎么想，怎么也没看出它像是虎皮，反倒像豹纹更多一些。
维也纳面包作底，覆盖上一层脆米皮，立马有了不一样的感觉。看看自己的脆皮，再看看书上的图片，感觉两者有着明显的区别。或许，那是在烘焙之前才涂抹的面糊？这个做法就留到改日再试吧。。。。
用料：
#面团
90克中种面团
85克高筋面粉
3.5克白砂糖
5克麦芽糖
1.7克盐
11克鸡蛋
0.7克酵母
3.5克黄油
42克水
#脆皮
5毫升高筋粉
60毫升大米粉
1/4小勺酵母
3毫升砂糖
0.4毫升盐
10毫升玉米油
30毫升水
做法：
面团：中种面团90克，高筋粉85克，白砂糖3.5克，麦芽糖5克，盐1.7克，鸡蛋11克，酵母
7克，黄油3.5克，水42克
从冰箱中取出事先做好的中种面团，分割成小块，回温一小时。
将面粉，糖，盐，酵母倒入面包桶混合，
加入中种面团，麦芽糖，鸡蛋，黄油，水，
放入面包机，启动和面程序。
搅拌至能拉出薄膜。
放入碗中，发酵2小时。
面团长大。
分割成三等分，滚圆，松弛20分钟。
脆皮：高筋粉5毫升，大米粉60毫升，酵母1/4小勺，砂糖3毫升，盐
4毫升，玉米油10毫升，水30毫升
将脆皮用料倒入碗中，
搅拌均匀，备用。
将面团两边向中间折叠，捏紧收口。
成橄榄形，收口向下放置。
摆入烤盘，
均匀地抹上一层米糊，最后发酵90分钟。
面团长大，
放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒喷水一次，三次喷水后，关上烤箱门，调温至230度，烤约30-40分钟。
表面呈金棕色，出炉。冷却40分钟后食用。
简单酱香饼
自己记录
用料：
酱的做法
2勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
半个洋葱
一整个大蒜头
小半个生姜
2勺红糖
1小勺五香粉
适量耗油
适量啤酒
400克面粉
235克温水
做法：
配料表酱的做法全部放料理机嚼碎，锅里放油，炒一下，放芝麻，粘稠倒出就是香喷喷的酱啦

面粉和水 和成面团 分成小份，擀成圆形


 碗装五香粉和孜然粉，热油倒进，搅拌均匀，涂在面饼上

卷起来，长条，盘成蚊香状，捏扁，放一边静置五分钟。

擀成圆形，厚度自己看吧
锅里放油，饼皮放进去，一面熟了后，翻面，涂上酱，撒芝麻和小葱
嗯，趁热，又脆又香
好好吃
水果芭菲杯
天气渐热，我们需要凉爽一下了。

芭菲(Parfait)原来是指一种含有蛋奶糖的冻糕（我们常常把它归为冰淇淋的一种），但当这个名字传遍全球的时候，它的含义也渐渐发生了变化。如今火爆的日式芭菲杯，可以看做一种创意冰冻奶油甜品，层层叠叠的各种原料搭配起来，无论是视觉还是味觉都是极大的享受。

而今天，我希望介绍给大家一种在家里可以随心创作的芭菲杯，它含有传统的法式芭菲冻糕（相信我，它的味道真的太美妙了），以及超级丰富的水果、淡奶油和各种食材搭配，尤其是夏天，当我们捧出这样一款美味芭菲杯的时候，没有人能拒绝它的诱惑！
用料：
#香草芭菲
1个蛋黄
15克水
30克细砂糖
2cm香草荚
120克雀巢淡奶油
#水果芭菲杯
适量芒果、杨桃、草莓、巧克力威化（切碎）、巧克力威化棒、抹茶饼干棒、巧克力软饼干（切小块）、雀巢淡奶油等
1份香草芭菲
做法：
首先制作香草芭菲。配料：蛋黄1个，水15克，细砂糖30克，香草荚2cm，雀巢淡奶油120克。
在蛋黄中加入水、细砂糖。
香草荚对半剖开以后，将香草籽刮入蛋黄里，香草壳丢弃不用（香草壳可以埋入糖罐里，一两周后，细砂糖会吸收香草荚的香气，变成香草糖哦）。如果没有香草荚，可滴数滴香草精代替。
搅拌均匀。
将蛋黄碗隔水加热并用刮刀持续搅拌，直到温度达到80℃（如果没有液体温度计，则边搅拌边观察，直到蛋黄液变得浓稠）。
搅拌好以后，将碗从水中取出。然后让碗中的蛋黄液冷却。
将淡奶油倒入大碗里，用电动打蛋器打发（雀巢的淡奶油平时需要常温储存，但在打发前要提前放入冰箱冷藏，淡奶油只有在低温的状态下才能打发）。
打发到淡奶油出现软性纹路的程度即可（不需要打发到花纹挺立）。
取一小半打发的淡奶油和冷却后的蛋黄液混合，用刮刀拌匀，然后倒入剩下的淡奶油并继续混合均匀。
混合好以后，香草芭菲液就做好了。
将芭菲液倒入用锡纸包好底部的方形慕斯圈里（我用的是两个4英寸的方形慕斯圈）。放入冰箱冷冻室（冻冰的那一层，-18℃），冷冻数个小时，直到完全冻硬备用。
TIPS：
香草芭菲是一种冷冻过程中不需要搅打，也不需要使用冰淇淋机的冰淇淋，因而制作非常简单，但口感却清新柔滑，非常值得一试。将冻硬的香草芭菲脱模以后，即可用刀切成小块食用，也可以将芭菲液倒入大碗里，冻硬以后用冰淇淋勺挖成冰淇淋球来食用。
准备好制作水果芭菲杯的原料。制作这款芭菲杯，除了前面制作的香草芭菲以外，我使用的原料有芒果、杨桃、草莓、巧克力威化（切碎）、巧克力威化棒、抹茶饼干棒、巧克力软饼干（切小块）、雀巢淡奶油。芭菲杯的原料可选性非常丰富，大家可以根据自己的喜好和需要来选择，只要注意一下口味的搭配即可。比如巧克力威化碎可以换成巧克力脆片、玉米脆片、曲奇饼干碎等酥性材料；巧克力软饼干可以换成巧克力或原味海绵蛋糕、其他口味的软曲奇等；水果可以换成蓝莓、树莓、樱桃等其他品种。此外还可以加一些果酱、巧克力酱等酱料。
先打发淡奶油。和制作香草芭菲不同，这次的淡奶油需要打发到花纹硬挺的程度。打发淡奶油的时候，可以根据自己的喜好在淡奶油中加入细砂糖，100克淡奶油加入5-10克细砂糖即可。
取一个玻璃杯（为了让层次更丰富，要选择如图中所示的比较深的玻璃杯），在玻璃杯底部先放一些巧克力威化碎。
挤一些打发的淡奶油，然后铺上芒果丁。
再挤一层淡奶油，铺上切块的巧克力软饼干。
再挤淡奶油，铺上草莓，挤上最后一层淡奶油（如果换成其他种类的配料，原则上也是用淡奶油将不同口感的原料隔开，一层一层的铺上去。
将冻硬的香草芭菲脱模，并用刀切成小方块。
将香草芭菲放在芭菲杯的顶部，然后用水果、巧克力威化棒和抹茶饼干棒进行装饰，一杯层次丰富的水果芭菲杯就做好了。马上品尝吧！
艾草馒头
用料：
500克中粉
250g艾草泥
60克白糖
3克酵母
做法：
艾草用食用碱焯过水后过冰水，颜色才绿
全部材料揉光滑后整形，醒发40分钟左右
艾草泥换成南瓜泥就是南瓜馒头
红烧芋艿排骨
中年危机以后的表现就是非常注重养生，而年轻时候的自己不怎么吃肉，偏爱前任的排骨，现在一个人十分怀念，努力寻找让自己幸福的味道。
1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
用料：
500克鲜肋排
4-5个芋艿
3-4片姜片
2个八角
15ml料酒
没过主料开水
30ml生抽
15ml老抽
5-6克盐
35克冰糖
若干葱段
1根香葱
30ml香醋
做法：
鲜肋排多次过水，冷水浸泡，直到水质清澈
芋艿去皮，切滚刀。
葱切段，姜切片，准备大料，冰糖。待用
调红烧汁，冰糖，1茶匙料酒，2茶匙生抽，1茶匙老抽，3茶匙香醋
热锅凉油，先将姜片下锅爆出香味，下葱段，大料。放入沥干的排骨（尽量去水分，否则油锅四溅）煸炒到排骨边角金黄
放入芋艿，开水没过食材。淋入红烧汁，注意搅拌至冰糖融化。
中小火闷烧20分钟左右，准备大火收汁，注意翻炒，容易糊锅底，可以尝一下味道，按照个人口味加调料调整。我个人偏酸甜口
等汁冒打泡即可收锅关火
盛盘撒香葱调味
美味又营养的蓝莓冰淇淋蛋糕
❤️️这是一款使用了大量新鲜蓝莓的夏季甜点，营养又美味！

❤️️同时，阿拉伯糖的加入使得整个甜点的糖分摄入大幅度降低。

❤️️所以，享用这样的甜点，不再是一件让你有“负罪感”的事情，而是另一种不能自已的甜蜜。

❤️️有时候很多冰淇淋的配方都会以来冰淇淋机，虽然该配方的制作也使用了冰淇淋机，但是我们也给出了使用冰箱的替代方法，大家可以按照视频中的讲解进行操作。

❤️️小贴士：
制作蓝莓冰淇淋时，使用冰淇淋机搅拌约40分钟。 如果没有冰淇淋机的话，可以将制作好的冰淇淋浆料放入冰箱中冷冻，每隔一个小时进行适度的搅拌，持续六到八个小时即可做出与冰淇淋机类似的口感。
用料：
#蓝莓蛋糕
105克蛋清
80克细砂糖
65克蛋黄
200克蓝莓果蓉
40克低筋面粉
40克玉米淀粉
60克黄油
5克阿拉伯糖
#蓝莓冰淇淋
200克蓝莓果蓉
50克细砂糖
120克酸奶油
120克淡奶油
适量柠檬汁
5克阿拉伯糖
#蓝莓慕斯
50克奶油芝士
125克蓝莓果蓉
55克细砂糖
125克淡奶油
5克吉利丁片
5克阿拉伯糖
#组装
100克新鲜蓝莓
适量糖粉
适量巧克力
做法：
将黄油隔水加热至化开，将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，备用。
将蓝莓果蓉倒入锅中，加热收稠。离火，倒入玻璃碗中，静置冷却。
将蛋黄打散，加入蓝莓果蓉中，用打蛋器搅拌均匀。
加入化开的黄油，搅拌均匀。
加入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
加入阿拉伯糖，搅拌均匀，如果没有阿拉伯糖，可以省略这一步。
在蛋清中分次加入细砂糖，用打蛋器打发。
分次将打发的蛋白加入蓝莓果蓉面糊中，用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。
将面糊倒入烤盘中，表面用抹刀抹平，确保面糊表面平整，放入烤箱，以上火180℃、下火150℃烘烤12分钟左右。
将蓝莓果蓉、细砂糖和阿拉伯糖倒入锅中，加热至糖化开，离火，冷却。
将淡奶油打发至湿性发泡状态，注意不要打发过度，否则冰淇淋口感会没那么顺滑。
在完全冷却后的蓝莓果蓉中加入酸奶油和淡奶油，搅拌均匀。
用压汁器榨取柠檬汁，按照个人口味加入适量柠檬，搅拌均匀。
将制作完成的冰淇淋浆料倒入冰淇淋机的容器中。如果没有冰淇淋机的话，可以将制作好的冰淇淋浆料放入冰箱中冷冻，每隔一个小时进行适度的搅拌，持续六到八个小时，即可做出与冰淇淋机的类似口感。当然，如果有冰淇淋机的话，效率会更高。
在冰淇淋机中设定40分钟定时即可。
将奶油芝士和砂糖混合，用电动打蛋器搅拌至顺滑。
加入加热后的蓝莓果蓉和吉利丁片（用冰水泡软后，放入微波炉加热至化开），搅拌均匀。
用电动打蛋器将淡奶油打发至湿性发泡。
分次将打发的淡奶油加入蓝莓果蓉中，轻轻地用橡皮刮刀搅拌均匀，放置淡奶油消泡。
取出蓝莓蛋糕，切出比模具略高的长条，作为围边。
根据模具尺寸裁出相应大小的蛋糕坯，切不可过小，以防倒入冰淇淋后会从缝隙中流出来。将蛋糕围边和底部放好以后，将模具放入冰箱中冷冻片刻，否则加入的冰淇淋会化开，并渗入蛋糕坯中。
将制作好的冰淇淋装入蛋糕坯中至五分满，动作要迅速，防止冰淇淋化开。
表面用橡皮刮刀刮平。
在表面盖上一层蛋糕坯，放入冰箱中冷冻
5小时~1小时，否则冰淇淋口感偏湿。
将制作好的慕斯液装入裱花袋中，注入模具约九分满，表面用抹刀抹平，放入冰箱中，冷冻成型。
待凝固后，在表面摆上一层新鲜蓝莓。
筛上一层糖粉。
将调好温的巧克力倒在胶片纸上，刮出所需的厚度，用圈模刻出所需的形状，最后在表面喷上可可脂调色（这一步可以省略）。
最后借助剩余的慕斯液将巧克力件粘贴在蛋糕表面作为装饰。
产品切面如图所示。
产品切面如图所示。
Chef的秘制酱料●柠檬黄油酱汁
配方来自Chef NATHAN BROWN
用料：
120mg白葡萄酒醋
1匙盐
1/2匙白色干胡椒
45g香葱
900g黄油（切成1英寸左右的小块）
半个柠檬
做法：
将酒醋、盐、干胡椒和葱混在一起
倒掉一些混合物中的液体，只留下两汤匙左右
搅拌黄油，每次放两小块，黄油温度保持在37—48摄氏度
所有黄油融好后混合之前的酱汁即可
【Crazy Lab】奶油全麦吐司（消耗淡奶油）
🍞这是一个中种法吐司  因为我给的酵母含量比较少  所以三次发酵的时间都偏长  可以不用太理它  有比较多的时间做事情  包括出门办事。
🍞奶油是whipping cream  这次一点黄油或者其他油脂都没有放  牛奶和水也没有  全部液体和脂肪全靠奶油和鸡蛋来完成
🍞因为全麦粉比例比较重  所以不要太追求出手膜（我是因为家里面粉用完了没买  所以才用50克普通面粉  其实面粉和全麦粉比例可以自行变动）
🍞如果没有时间完全可以按我之前吐司方子里写的比例来配出湿润软绵绵吐司来。也可以多放一点点酵母用直接法  看个人需求了。
🍞也可以酵母减少至2-3克  用三天冷藏隔夜发做  效果特别好  我今早烤的阿华田吐司就是这样做的  最后一次发酵是直接室温隔夜发酵8-9小时（我家温度应该是10几度昨天晚上）







Enjoy🥰
用料：
5⃣️0⃣️克普通面粉
4⃣️5⃣️0⃣️克全麦面粉
3⃣️7⃣️0⃣️克奶油
1⃣️个鸡蛋
2⃣️克盐
3⃣️0⃣️克糖
3⃣️.5⃣️克酵母
做法：
中种面团：把除了酵母以外的全部材料混合一起  然后加入2克酵母揉至成团  不用起手膜  因为全麦粉比例多 根本不好起手膜  然后一发至1-2倍大。
主面团：一发后加入余下的1.5克酵母  再揉至酵母被面团完全吸收  然后二发。
等面团发至两倍大就可以整形了
我这次分成六分  这次我卷的很认真很仔细哟
盖一层纱布  二发至你喜欢的高度
烤箱预热170°C（338°F）
中下层烤至40分钟（请忽略我家烤箱底层洗不掉的污渍）
烤好  拍几下震出热气  冷切在切片。因为喔晚上烤  没有时间让它慢慢发高高  也没时间陪它冷却  所以我盖了层耐高温保鲜膜（我家开暖气了）防止冷却过程中水分流失变干  明早起来再切分带咯
切好了
压一下
捏一下
分了一袋半
东菱面包机DL~T09G食谱
好久没有用面包🍞🍞机做面包，这本食谱差点丢找好久才找到，拍个照片发布出来就不怕以后丢了
用料：
面包机食谱
做法：
标准面包
全麦面包
松软面包
大米面包
快速面包
馒头、面包、披萨和面
面包发酵
酸奶发酵
苹果酱
烘烤
肉松
年糕
无糖面包
胡萝卜面包
简单易行脆皮五香烧肉（家庭烤箱版）
这次做的烧肉颜色不是很完美@_@，强迫症蛋疼中，上次做的卖相更红更好看。自家烤箱温度还是有点低😔。一般的脆皮烧肉要求温度尽可能高，以便让肉皮爆开纱这样卖相好，同时肉皮会比较酥脆，用自家的烤箱一般温度最高也就230℃，可以达到及格线的酥脆度。这里我有提供两个脆皮的糖水配方，一个来自梁子庚先生，使用小苏打炼乳和白醋，超市中方便购买。传统的使用麦芽糖和白醋，相对而言，使用麦芽糖的起酥效果更好，但是很多地方麦芽糖不方便购买，大家根据自己的情况选择。传统粤菜腌制烧肉会使用一种名为五香淮盐的调料，这里我使用了自己调配的五香盐，配料也比较简单，懒得调制的同学就使用淘宝购买的五香淮盐好了。我自己做的淮盐有点咸，已经给出了更正版配方，只需要表面图一层即可，给出的配方只需要使用一半就足够一斤肉了，多了会咸的。
用料：
600克五花肉
糖醋水1：
35g白醋
2克小苏打
2克盐
4克炼乳
传统糖醋水2：
15克麦芽糖
10g白醋
50克水
1克盐
五香盐
20克（建议15g）盐
8g五香粉
6克糖
4g花生酱（或芝麻酱）
0.5g鸡精
做法：
选取一块紧实新鲜，肥瘦相见的五花肉，至少一斤，要求宽度至少达到你身份证的宽度，猪肉的肥瘦部分要求坚挺，尽量是大块的整齐的肥瘦
放入一个平底的煮锅中，冷水下锅，大火烧开后转中小火煮15分钟。然后泡在冷水里冷却，不泡自然冷却也可以。时间长点。
擦干水分竖着切三刀，切断瘦肉部分就好了
下面开始调糖醋水，炼乳4g
白醋35g
盐2g
小苏打2g
搅拌到气泡消散就可以了。出现气泡是因为醋是酸性，而小苏打是碳酸氢钠，碱性，酸碱中和二氧化碳溢出形成气泡。
接着是五香盐，盐20g，我觉得我放的多，建议15g
糖6g
五香粉8g
花生酱4g，可以用芝麻酱代替，主要是增香作用
鸡精
5g
搅匀，花生酱不好搅，下手压平成小块，再搅拌。
猪肉除了皮以外涂抹五香盐
用这种松肉针，没有的同学就用大号的叉子，多费点事，在猪皮上扎洞
猪皮上涂糖醋水
表面保留一层，放冰箱冷藏至少4小时
准备一个烤网，铺一层锡纸防油
烤箱预热230℃，就是最高温度，250更好
烤20分钟起爆皮
接下来用了上火230，下火200，感觉上色有点狠，建议上火210，下火200，再烤25分钟，每5分钟取出来用厨房纸巾擦干表面油分，目的是更脆
嗯嗯，放凉
酥脆！
杨枝甘露布丁
有段时间特别迷恋杨枝甘露，于是在家自制了很多回，家人吃过后纷纷表示口感很惊艳，因为用料足，材料很新鲜，吃上一次后，家人就再也不愿意出去吃了。那天吃了个冷布丁，口感冰凉爽滑，感觉一口下去，暑气全消，于是想着要是杨枝甘露也做成这样，绝对好吃。
用料：
200克芒果
60克西米
30克椰浆
半个西柚
250克牛奶
30克细砂糖
适量清水
30克吉利丁片
做法：
准备好食材，芒果要买甜的，才好吃，现在是台农的季节，正好吃上
首先把吉利丁片一分为2份，分别用冰水泡软，捞出沥干水分。
西米开水下锅，煮5分钟焖10分钟，重复3次即可煮出透明Q弹的西米，煮好的西米过一遍冰水备用。
芒果去皮取肉出来，成熟度高的才好吃哦。
将芒果肉放入SKG榨汁机内，启动榨汁机按键
榨出芒果汁
取芒果汁出来试一下甜度，倒入一半的椰浆和50克牛奶混合，甜度够的话就进行下一步，把吉利丁片隔热水融化，和芒果汁混合均匀成芒果布丁液。
将西米倒入杯里，再把芒果布丁液倒入，用勺子稍稍拌匀，放入冰箱冷藏1小时。
再把剩余的吉利丁液隔水融化，把牛奶和椰浆混合，加入细砂糖融化后，倒入吉利丁液拌匀，椰奶味的布丁就做好了。
取出凝固的布丁杯，倒入牛奶液，放冰箱冷藏3小时即可。
凝固后把西柚肉取出放在布丁上面，开吃吧~
炒猪肝🐷十分嫩
用料：
5到6两猪肝
地瓜粉
酒
味精
生抽
蒜头
醋
白胡椒
麻油
糖
洋葱
葱段
做法：
猪肝洗净，切成薄片，加入较多的地瓜粉抓均匀（注意不能有地瓜粉的颗粒，要抓得特别均匀）
洋葱切成条
调制酱料：
料酒适量，味精3勺，生抽适量，蒜头（大概用2到3个蒜瓣切成蒜末），醋（多加），白胡椒适量，麻油（多加），糖3大勺
开始入锅烹调，烧热油
先加入洋葱中火炒一会儿
再加入猪肝，炒至变色
最后快出锅了，加入酱料
大功告成
枣泥吐司
大枣放干了没人吃 打成糊糊也没人吃 昨天整了大枣馒头 剩下的糊糊做了两个吐司 记录给自己看的 姑娘说 吃不出来多少枣味了
用料：
520克高筋面粉
240克枣泥 
120克淡奶油
24克鲜酵母
5克盐
60克太古果糖
2只 （83克）土鸡蛋
40克黄油
做法：
先把除黄油和盐以外的材料倒进厨师机 打面到起筋 在加入黄油 盐 慢慢揉到出膜的状态 盖上保鲜膜开始一发
发酵好了 平均分割成六份 滚圆 盖保鲜膜松弛十五分钟
松弛好擀成椭圆形 
翻面卷起 在松弛十五分钟
松弛好擀卷放进土司盒二发
去拖地忘了 有点发过了
出炉
我的烤箱温度偏高20度 上火140 下火150 烤四十分钟出炉 先记录下来等有机会在改进 😄
凉拌马兰头
尝试不一样的 点缀生活😀
用料：
适量马兰头
适量金针菇
适量黑木耳
适量胡萝卜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量蚝油
适量油
做法：
1.马兰头摘好洗净、黑木耳泡发好、胡萝卜切丝；
2.马兰头、黑木耳、胡萝卜丝、金针菇放入锅中煮熟（锅中加热水煮三到四分钟）；
3.取出滤干水份放凉，然后切碎（无需太碎）；
4.碗中放切好的菜加入适量的盐、糖、生抽、蚝油，最后浇上热油，搅拌开吃。
烤燕麦布丁
忙碌的早晨一定要吃的有活力，才能应对一天的繁忙工作。而且这款燕麦布丁只需要配合一杯咖啡或者红茶，就可以变成快手美味的下午茶了。
用料：
60克牛奶
一个鸡蛋
两片土司面包
适量坚果
适量蓝莓或者蔓越莓
适量白糖
少许燕麦片
做法：
将土司切成块，和坚果，蓝莓干一起放入烤碗中。
将鸡蛋，牛奶，糖一起打散后倒入烤碗中。
将燕麦片均匀的撒在表面，放入烤箱中，180℃，烤25分钟即可。
快手虾干
多余的水煮虾。

真正的快手零食。

無油無压力。

不咸哟~
用料：
大一些的好鲜虾
盐
水
花椒
姜
葱
黄酒
做法：
洗干净的虾，加水加入盐、花椒、姜、葱、黄酒煮熟...（就和煮盐水虾是一样的...）
煮好的虾取出沥干汤水...放凉...
把虾摆在盘子上(越平越好...),一次少摆一些...平常尺寸的菜盘估计放6~8只虾...
微波炉高火叮1分钟...取出...翻面...再一分钟...
放凉...捏捏虾...如果虾肉还软,须不易拔去,重复步骤4,并根据虾干的软硬度来调整叮的时间...
泡椒田鸡
用料：
1只田鸡
半根萝卜
1汤匙南国黄辣椒酱
6根＋小半碗泡椒水水泡椒
1根葱
2根香菜
1根青蒜
1汤匙胡椒粉
1汤匙特调五香粉（可以不放）
1汤匙料酒
5片姜
2-3汤匙淀粉
4瓣蒜头
3汤匙盐
一小把花椒
一小把小茴香
3个干辣椒
一小把青藤椒
适量食用油
1.5根黄瓜
3根腐竹
一包金针菇
一包黑木耳
做法：
萝卜切条，白醋：水＝2：1，没过萝卜，再加入3汤匙食盐，泡半小时
田鸡洗净切块，加入胡椒粉1汤匙，淀粉2-3汤匙，料酒1汤匙，食盐3汤匙，这里田鸡差不多一只的量
生姜切片，蒜头拍一下，青蒜、葱、香菜切段后，下锅煸炒
加入泡好的萝卜和泡萝卜的水，加入泡椒和泡椒水，加入黄辣椒酱，再加一些开水煮开
把田鸡放入，不要搅动煮5分钟后。
翻动一下田鸡，再加入除黄瓜以外的辅料。煮5分钟，然后加入黄瓜煮一分钟就可以出锅。

干辣椒，花椒，青藤椒，小茴香，下锅煸炒之后倒到田鸡上
胡萝卜苹果奶昔
用料：
半根胡萝卜
1个苹果
100g酸奶
可不加白糖
做法：
胡萝卜去皮切块，苹果去皮切块，把胡萝卜和苹果白糖依次放进料理机里
放温水，看自己肚子大小放多少，放酸奶
启动料理机，打的细滑，倒出来就能喝
朗姆酒黑生巧
修改了小嶋老师生巧的方子，加量了淡奶油的部分，让口感更柔软顺滑。还替换了奶油巧克力，添加了黑巧克力，不会很甜，微微带苦，再加上朗姆酒的醇馥幽郁，慢慢在嘴里弥漫开来，简直比谈一场恋爱更美好。

生巧克力 ——— 定义

生巧克力的「生」字有新鲜的意思，日文中将鲜奶油称为「生クリーム（生奶油）」，日本人将混入了鲜奶油的巧克力取名为生巧克力（下面文中简称”生巧”），一般来说生巧规定水分14%以上，新鲜奶油在24%以上。

一般平时吃的巧克力是经过调温的工艺，所以口感就不可避免地比较硬了。而生巧克力的原料采用浓郁的巧克力原浆，鲜奶油及各款洋酒，鲜奶油增加巧克力的柔滑浓香，洋酒提升巧克力的风味，相辅相成，不过保质期要比普通巧克力短很多哦！

生巧克力 ——— 由来

当年日本某太子妃举行皇家世纪婚礼送给来宾的伴手礼就是「生巧」，据说是瑞士总理送的礼物。其绝妙的口感深受日本人的喜爱，从此生巧便在日本流行起来。其实生巧是一种欧式巧克力的做法，却在日本发扬光大了。

生巧克力 ——— 口感

吃过生巧的朋友，都会被它软软绵绵，入口即化，甜而不腻的口感所征服。而且热量也比一般巧克力要低。
用料：
675克法夫娜66%巧克力
125克法夫娜70-85%巧克力
500克淡奶油
40克无盐黄油
40克（水饴是麦芽糖含量55%以上的一种转化糖浆，黏度较高，使口感滑腻，但甜度较低）水饴
125mL（（根据各人喜好，喜欢酒味浓一些的朋友可以多加些）朗姆酒
适量（装饰用）法夫娜可可粉
做法：
将秤好的巧克力和黄油一起放进盆里。
淡奶油和水饴放在牛奶锅里煮沸腾，关火取下来，倒进预先准备好的巧克力盆里，利用淡奶油的热度融化巧克力和黄油，迅速搅拌均匀，然后盖上盖子焖一分钟。
加入适量朗姆酒，用电动打蛋器低速1-2分钟打至顺滑。
倒入事先铺好油纸的方模里，冷冻10小时。

从冰箱里取出后，用加热过的刀子切成自己喜欢的大小。
筛上可可粉，即可享用啦。
毛豆鸡蛋蒸肉饼
用料：
毛豆
猪肉
鸡蛋
盐
姜末
葱末
酒
鸡精
做法：
毛豆剥壳
猪肉剁成肉馅.加盐,姜末,葱末,酒和少量清水搅拌匀入味
把肉饼做成圆型放盘子中间先再在肉饼中间往下按一个圆型状,蒸15分钟
再把鸡蛋打在肉饼上面(这样的鸡蛋是偶喜欢的糖心哦)
毛豆围放在肉饼上面和四周,加少量盐,鸡精和清水
隔水再蒸6分钟左右.蛋上结一层白膜即可
黑糖戚风（青井thankthank方子）
喜欢黑糖的朴素味道，戚风也是非常日常的甜点，再来青井老师的方子真的很不错，所以大家也请试着做做看～
用料：
4个鸡蛋
60g黑糖
75g低粉
48g植物油
60g温水 或 温牛奶
做法：
蛋黄+油，搅匀     再加37℃的水，轻轻搅匀。
这个样子就可以了
面粉二次过筛，我用的是中粉也可以，搅匀。边旋转盆边轻轻由外至里面绕圈搅拌。
面糊搅好是这样。
蛋白用打蛋器高速打到乳色大汽泡，筛入1/3黑糖，轻轻拌匀下再打开打蛋器高速打。(保却盆无水无油)
打至气泡细密些但还没出现纹路    加入余下1/2黑糖，拌匀下再开低速打。
最后一次蛋白出现微微纹理加入余下全部黑糖，低速打。
打至呈现光泽，像丝绸感觉，并看不出小气泡感，提起打蛋器，拉出一个直立的三角形。完成！
加1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用手打搅匀
这时开始预热烤箱175℃
剩余蛋白霜分2次加入，每次加入先切拌至没有小结块，再如图中那样翻拌均匀，最后再翻拌2～3大半圆。
最后拌好是这样。
从高一点倒入模具，双手抓住模具再震出大汽泡，入预热好烤箱
165℃    45分钟。
温度要按个人情况调节
出炉从正面40cm高震一下，再倒扣，待冷却脱膜。
我是切片搭配香草卡仕达酱～美吱吱
鸡蛋炒面
用料：
2个鸡蛋
2份面条
2勺生抽
1勺老抽
250g鸡毛菜
1勺耗油
2勺醋
2克白胡椒粉
盐
糖
做法：
面条煮至8分熟，煮的时候加少许盐，捞出浸冷水，放一边备用。
鸡蛋两个打匀，加入少许白胡椒粉，放一边备用。
开油锅，先炒鸡蛋，然后放入洗净的鸡毛菜，放撩干的面，一起炒，加入老抽生抽耗油糖醋。拌匀出锅！
烤箱做油条
用料：
1个鸡蛋
200克高筋面粉
130克牛奶
4克酵母
2克盐
3克泡打粉
10克油
做法：
所有材料揉成面团，放冰箱醒发1晚上
拿出来整形（具体参见其他菜谱，懒死我），强调就是不要揉，直接用手压成1cm厚的薄片。
切成2cm宽长条，两条摞在一起，用筷子压一下。
放在烤盘里，醒发20分钟。
200° 18分钟左右。
湖南清明草粑粑【简单又好吃哦】
用料：
1000g清明草
1000克糯米粉
100g【可以不用放，全部用糯米粉】米粉
150g笋
半个红萝卜
6块干豆腐
250g五花肉
250g【没有腊肉的可以用五花肉】腊肉
一小把【葱也可以哦】香菜
适量生姜
适量生抽老抽
适量盐
做法：
清明草洗干净，凉干水份，放入电高压锅加入一碗的水，【水不能多哈，一碗就够就是平时吃饭的碗，水多了要很多很多糯米粉的】盖子盖住按下煮稀饭的键，接下来准备菜
把腊肉，五花肉，笋，红萝卜，豆腐干，香菜，生姜切成丁，接下来准备炒
锅里放一点油加入五花肉炒制有点干，在依次放入生姜，豆腐干，笋，红萝卜，腊肉，生抽老抽，每放入一种菜就要翻炒一下
如图
放凉一点加入香菜或者葱，看图就是这个样子的，【可以放点芝麻油哦，这个的菜也很好吃的】
这个时候电高压锅里面的清明草也可以了，看图基本没有水的哦【这样等下糯米粉就不要很多】
找一个干净的盆倒入清明草，在加入一点糯米粉，米粉可以全部加入【没有也可以不用加直接加糯米粉就OK】糯米粉要一点一点的家加

用手揉成我这个样子就可以开始包菜了
用手抓一点弄圆压成圆的皮，包上菜在弄圆
成品就是这个样子的
锅里加入水，冷锅蒸20分钟左右就可以啦，步骤看着有点多，其实很简单哦
哇哇....香喷喷的清明草粑粑就可以吃啦，真的很美味哦，比甜的好吃多了
三文鱼头汤
鱼汤酸甜鲜滑
用料：
一个三文鱼头
适量葱姜蒜
一块嫩豆腐
俩个番茄
少许葱花或香菜
做法：
备料
鱼头加入胡椒粉，盐，料酒，生粉，腌制１５分钟，过水备用
葱头，姜，蒜热油煸香加番茄
加水，豆腐入锅
水滚后加入鱼头，小火煲２０分钟，盐，鸡精，胡椒，醋(看个人喜欢可加可不加)，调味
撒上葱花香菜即可