xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
尖椒杏鲍菇炒牛柳（小白都会做的快手肉菜）
闺蜜教我的，每次做老公都会吃的汤都不剩。。。
关键是快手！从洗菜到吃上半个小时不到！
还有肉！哈哈 总吃菜叶子人生多没意思啦～
用料：
300克牛肉（瓜条，牛最嫩的部位容易熟）
1大根尖椒
1颗杏鲍菇
适量料酒
适量黑胡椒（现磨或黑胡椒酱）
适量生抽
一点糖
现磨或粉均可白胡椒
适量耗油
做法：
先切肉:切成比汉堡王薯条粗一些的条状，切完洗洗，沥干水。
再腌肉:料酒一小勺，生抽半勺，黑胡椒（现磨的就转三四下出来的量，用黑胡椒酱的话就多半勺），糖半勺（糖要加，会让肉变嫩），淀粉半勺（可不加）。然后腌20分钟～
腌肉这会别闲着，切菜～尖椒去籽儿后，切块切丝随意（你刀工好你切丝），杏鲍菇切丁，不用切的特别小，炒炒会缩水。
肉腌了15分钟这会可以准备炒菜了。
热锅凉油，油有些温度的时候下杏鲍菇和尖椒，大火炒两下放一点料酒、酱油、耗油、白胡椒，然后加一点点水，半炖半煮一下杏鲍菇，一分钟之后盛出来。
我个人喜欢吃软烂的尖椒所以一起下了，如果你喜欢吃脆尖椒，就在杏鲍菇快熟的时候再下尖椒。
刷下锅，然后开始炒牛肉啦！
锅里多放些油，油稍微热起来就下牛肉，快速翻炒，大概炒个两分钟，期间可以调中火如果你怕炒糊了。炒到牛肉变色一分钟后，加入刚才炒好的杏鲍菇尖椒，加一点糖和黑胡椒or酱，炒两下，就可以出锅啦！！
低碳生酮大阪烧
快手简单的低碳大阪烧。
用料：
1个鸡蛋
200g包菜
随意木鱼花
5g洋车子粉
15克杏仁粉
5克椰子油
50ml杏仁奶
做法：
鸡蛋、洋车子粉、杏仁粉、杏仁奶混合
加入切碎的包菜，家里有虾米随便加了点。混合成糊状
热锅加少许椰子油，把混合的材料倒入锅，中火煎约5分钟后翻面。
直到蛋液凝固，喜欢略焦更好吃。
摆盘，加少许低碳的酱（这次用的是零卡路里番茄酱），撒少许木鱼花即可。
番茄酱用的是这个
有紫菜芝麻等也可以加入（这是之前做的了）
真的是太好吃了。
杂粮煎饼
把小摊上边走边吃的美味，搬回家慢慢享受。
用料：
稍多普粉
适量黄豆粉
适量黑豆粉
适量玉米粉
适量红豆和薏米粉
鸡蛋
香辣酱
香葱
做法：
所以粉混合均匀，加纯水。
搅拌好的面糊。
酱类
尽量摊薄
这时可打鸡蛋
鸡蛋摊开
撒香葱
翻面
摸酱，放你食材，某人要吃肠今就这酱吧！
卷起。
开吃。
可乐卤鸡翅
可乐鸡翅其实严格说来是一道没什么技术含量的快手菜，但是参照了@田螺姑娘的菜谱，用卤料的方法来做这道家常菜，居然也有了意想不到的惊喜味道~
用料：
7个鸡翅
250ml可乐
1根葱
5片姜片
若干瓣蒜粒
1块桂皮
3片香叶
8粒花椒
1个八角
1勺糖
2勺生抽
适量克盐
做法：
鸡翅洗净，放进沸水中焯水30秒，让鸡翅变得更加嫩滑容易入味
熬卤汁，可乐一罐(一定要有糖版)，葱扎小结，蒜瓣，姜片，桂皮八角花椒香叶一股脑都放进去，大火煮沸，煮15分钟
沸腾后把鸡翅加进去，加糖加酱油，盖上锅盖中火煮15-20分钟
最后五分钟时时留意汁水的程度，并且试味适量加盐。收汁差不多就起锅
摆盘尝一口，鸡翅嫩滑入味，小小的可乐鸡翅，失敬失敬🙉🙇🏼‍♀️
黑米（蛋）糕
做了很多次都比较好，留个记录。
用料：
125克黑米粉
4个鸡蛋
100克牛奶
20+50克糖
30克油
2克泡打粉
2克塔塔粉
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋黄先加糖20克搅拌均匀，再加30克油搅拌到乳化。加入100克牛奶，2克泡打粉搅拌均匀，再加125克黑米粉搅拌均匀，静置在那里。
蛋清加2克塔塔粉打发到干性发泡。打发时50克糖分3次加入，粗泡一次，细腻一次，起纹一次。
取蛋白三分之一拌入米糊，拌匀后再取三分之一拌匀，最后将米糊倒入剩下的蛋白中拌匀。（拌糊开始时可以先烧水，模具抺点油）
米糊倒入8寸模具，盖上保鲜膜，上汽后蒸40分钟。
蒸好后闷几分钟，拿出撕膜倒扣，冷却后切块。
小孩很喜欢吃，满意。
减肥午餐13
牛肉+蒜蓉酱金针菇+生菜+咸菜
用料：
牛肉
金针菇
生菜
咸菜
蒜蓉酱
做法：
牛肉+蒜蓉酱金针菇+生菜+咸菜
8寸轻乳酪蛋糕
一直很想试试，今天终于做好了
用料：
5个鸡蛋
160克奶油奶酪
94克牛奶
30克玉米淀粉
37克黄油
34克低筋面粉
90克糖
94克淡奶油
做法：
将奶油奶酪，黄油，淡奶油，纯牛奶隔水融化，搅拌至无颗粒状
将5个蛋黄分次加入，搅拌均匀
蛋白打至粗泡是加第一次糖，90克糖分3次加入
气泡变细腻是加入第二次糖
有纹路后加入剩下的糖
直至提起打蛋头有大弯勾是就好了
蛋白分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
模具外加一层锡纸，烤盘里到水7分满，烤箱170度预热
上下火170度40分钟，烤完后放冰箱冷冻一夜
完成
貌美又好吃的可可纸杯蛋糕
可可味的纸杯小蛋糕抹上淡奶油，再用意式奶油霜裱花作装饰，颜值惊艳，口感香滑细软湿润而不腻。（数量16个）
用料：
纸杯蛋糕糊
60g低粉
3个蛋黄
15g白砂糖（糖粉）（蛋黄用）
30g色拉油
45-50g牛奶
10-15g可可粉
3个蛋白
15-20g白砂糖（蛋白用）
纸杯蛋糕装饰
适量铁塔淡奶油
适量糖（淡奶油用）
意式奶油霜
100g总统淡味黄油
40g白砂糖（奶油霜用）
20g水
1个蛋白
做法：
蛋糕糊制作（做了很多次海绵蛋糕，还是觉得老师的方子最最湿软）：
1.将蛋黄、色拉油、白砂糖混合，手动打蛋器搅拌一下；
2.牛奶加入可可粉小火加热搅拌，至可可粉差不多均匀融化，无粉状、无颗粒；
3.待2稍微放凉，将2倒入1，边倒边搅拌，至蛋黄糊表层有细小气泡；
4.将面粉塞入3，用刮刀拌均；
5.预热烤箱、准备好蛋糕纸杯；
5.蛋白加糖打发至刚刚干性发泡状态；
6.将4与5用1/2方法混合均匀；
7.挤入纸杯，放入烤箱。烤箱温度130度，烘烤时间30分钟。

淡奶油制作：
1.淡奶油加糖打发至纹路不会轻易消失的状态；
意式奶油霜：
1.黄油完全软化，电动打蛋器打至顺滑；
2.蛋白打发至湿性发泡状态；
3.水加白砂糖小火煮，不搅拌，至表面泡沫细小，温度达到120度；
4.加3混入2，边倒边搅；
5.将4与1混合，用电动打蛋器打至顺滑，有纹路；
6.将奶油霜调好颜色，可以开始裱花了。
待纸杯蛋糕放凉，抹上淡奶油，组装裱好的小花就OK了。（花还需要勤练习，原谅我的手残。）
葱油捞面 简单快手
简单快手，葱油捞面，传统味道！
用料：
1包悦意全麦面
2根小葱
适量大豆油
适量应物酱油
适量有机熟白芝麻
适量盐
做法：
食材大集合
葱洗干净切成葱花备用
锅里烧开水，下面条，期间不断用筷子搅拌，大火翻滚2-3分钟，把面条捞起备用
另一个锅烧热，倒点大豆油，下葱花，加一点盐拌匀，小火加热一会，葱花不变色时趁热倒在面条上
最后倒点有机酱油，撒点熟芝麻，拌匀就可以开吃
芒果小圆子🥭高阶版
让简简单单的小圆子好吃N倍
用料：
1个芒果
糯米粉
做法：
将芒果切成小块
糯米粉加适量的温水揉匀，搓成小圆球，放入烧开的热水中。待小圆子浮起后浸入冰水备用。
加入自己喜欢的配料：我这里加入了冻荔枝、西米、芋头、仙草。
80ml椰奶和50g芒果加适量炼乳放入搅拌机中搅打
倒入碗中就完成啦！开吃吧！
清凉一夏的杨梅冰
用料：
杨梅
冰糖
清水
做法：
杨梅盐水侵泡15分钟，捞出备用。
锅中放入清水、冰糖煮开，放入杨梅煮至颜色深红。
将杨梅取出，杨梅汁倒入杯中放凉。酸甜的杨梅汁可以喝啦！冰镇后味道更好！
也可以放入小冰格冰冻一夜，做成清凉的杨梅碎碎冰。
不用小冰格也可以直接冷冻后用搅拌机打碎。
爽口又消暑，清凉一夏天！
椰蓉牛奶小方糕
用料：
250ml纯牛奶
100ml淡奶油
16g细砂糖
一小勺炼乳
35g玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
100ml纯牛奶和全部淀粉混合待用。
剩下的纯牛奶，淡奶油，糖，炼乳一起放入不粘锅，大火加热。
烧开后，转小火，倒入之前混合的牛奶淀粉，不停搅拌，成凝固状后熄火。
倒入盒子里放冰箱冷藏四小时。然后拿出来切小块，裹上椰蓉就行了。
百吃不厌烤茄子
超喜欢吃烤茄子，但是因为疫情已经好久没吃了，于是做了这个烤茄子，味道比烧烤店的还好吃，做完后悔茄子还小了。用经验告诉大家，茄子买大些，小了不够吃😂
用料：
1个茄子
勺生抽
3个小米辣
6勺油
6瓣大蒜
1勺蚝油
适量生抽
1根小葱
少许孜然粉
少许鸡精
做法：
茄子洗净，擦干水，刷上油，放入烤箱200℃烤20分钟
碗中放三勺油，加入小米椒末，没有小米椒可用干辣椒代替，放入蒜末，加入蚝油，鸡精，生抽，撒层孜然
茄子拿出来表皮皱了，说明烤好了，然后用刀划开，尾部尽量不要划破，避免汁水漏太多
酱汁浇到茄子上，撒一层孜然，再烤五分钟。
最后撒上葱末就可以吃了，非常软烂。
豆豉鲮鱼油麦菜
我记得小时候我爸爸最爱的罐头就是豆豉鲮鱼，油麦菜是我超爱的蔬菜。这豆豉鲮鱼和油麦菜的结合是我在大学食堂里吃到的，别的不说，真的蛮香，大家可以试试。
用料：
1把油麦菜
4瓣蒜
1罐豆豉鲮鱼
一勺海天味极鲜
做法：
准备一个豆豉鲮鱼罐头
蒜切碎，不用切成蒜末
油麦菜切段，喜欢吃辣的可以加几个小米椒
先入油，有一定要烧热一些！！先下入蒜和小米辣，爆香（忘记拍了）后，下入油麦菜翻炒半生。
稍微翻炒一下的油麦菜后，加入鱼块（里面的油不要加进去哟，会很油，影响口感）
最后加一勺味极鲜酱油，加小半碗开水，炒个一分钟左右，盛出即可。
最后装盘，超级无敌下饭哟
普洱奶茶
茶味不是很浓，下次试试其他红茶
用料：
普洱
200ml开水
200ml纯牛奶
做法：
普洱泡黑加牛奶稍微煮了下关火加冰糖
尖椒豆腐皮
这道菜的灵魂在于
我从四川买的花椒！
用料：
1张豆腐皮
1个尖椒
少许盐
少许葱姜
1勺生抽
半勺蚝油
做法：
食材切块
锅里热油，爆香花椒粒
下豆腐皮和葱姜翻炒
加少量水，加酱油蚝油，加尖椒
大火滚开即可
抹茶发糕
用料：
110g低筋面粉
40g糖粉
5g抹茶粉
3g泡打粉
135g牛奶
4只下直径 5cm 高3cm 纸杯
做法：
先把低筋面粉 用 60目筛子过两遍筛，放入干净的容器里备用。
然后再倒入糖粉和泡打粉，继续筛入抹茶粉。
用蛋抽 把粉搅拌均匀，然后倒入牛奶。
由中间向四周划圈搅拌，直至得到细腻均匀无颗粒的抹茶面糊。
平均倒入四只纸杯里，冷水上锅蒸，水开之后改小火再蒸15分钟即可~
虾米白菜煲
第一次吃是在鹿港小镇吃卤肉饭套餐里面的一个配菜，每次去都必须要点的！软软糯糯的超级好吃！
用料：
适量海米
适量白菜
适量盐
1瓣蒜
做法：
1.虾米先泡15分钟把杂质都冲洗干净。
2.白菜洗净叶和梗分开放。
3.热锅红油爆炒蒜瓣和虾米，之后先放白菜梗炒软后放白菜叶，如果喜欢更软就盖锅盖焖一会，起锅前撒盐即可！
新奥尔良烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
适量奥尔良腌料
适量蜂蜜
做法：
鸡翅清洗干净沥干水分 每个鸡翅用刀在两面都划两刀 用牙签扎无数个小孔方便入味
按照买的腌料的说明来调制腌制的汁 有的写的加水 我买的写的加油 我加了油最后还是也加了一点水 调到均匀的液体就可以了
把鸡翅放进料汁翻动一会 盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜
鸡翅拿出来再翻一翻让调料更均匀 烤箱的烤盘铺上锡纸放最下层 烤架刷点油放中间 烤箱上下管180度预热5分钟
鸡翅放烤网上进烤箱烤20分钟（根据每个烤箱时间温度要略微进行调整 第一次多观察烤箱里的情况）
拿出来把剩下的腌料再刷一遍 再刷一层蜂蜜 翻个面放进去再烤十分钟 装盘撒点白芝麻
蒜薹（蒜苔）炒红肠
没单独拍 但是超级好吃
用料：
1把蒜苔
适量生抽
1根红肠
几瓣蒜
做法：
红肠切片 蒜苔洗净切小条 蒜切末或薄片
锅里放油 大火烧热 调小火 然后下入蒜 炒香后 加入蒜苔 来回翻炒几次 加入适量酱油 继续炒至蒜苔发软变色
放入红肠片 来回翻炒 至蒜苔完全熟 出锅
然后我就带饭了
黄豆花生猪手汤
冬天煲汤季。浓浓胶原蛋白。美容汤哦。
用料：
2只猪手
100g花生
100g黄豆
1根胡萝卜
葱花 姜片 料酒
做法：
猪手切块清水浸泡洗净。入锅冷水烧开流水洗净。
黄豆提前浸泡一夜。花生我没提前泡，成品都是很面的。将猪手、花生、黄豆、胡萝卜、适量葱白、姜片足够多的清水入锅。大火烧开后加入适量料酒后文火3小时。 出锅前加入两勺盐。
碳水日早飯-荷蘭鬆餅
這個真的超快手brunch，且很有滿足感。不加topping的話211cal！
用料：
5克黄油
1个鸡蛋
30克/60ml低筋面粉
60克/60ml牛奶
一丟丟鹽
做法：
1. 烤箱預熱400F，講醬油到烤盆熔化。           2. 同時，以上材料，除黃油，全混合到無顆粒。                                                                     3. 拿出烤盆，360度晃動一下，讓黃油沾滿盆底及四周底邊。                                                   4. 將液體倒入烤盆裡。放入烤箱烤20mins左右
18分鐘左右可以看到長高高
拿出來看著它回縮。試過烤的焦一點，烤完關掉烤箱，讓鬆餅在烤箱內靜置一回。就可以更定型，拿出來不會縮太多
一個餅211卡！
加了兩勺2% greek yogurt，50g 甜玉米
另外加一杯300ml 自製豆漿，一杯美式咖啡，一共326卡
很饞，外加了一碗蕃薯糖水 ：）
猪肝炒菠菜
用料：
1块猪肝
1把菠菜
5片姜
3瓣大蒜（切片）
1勺料酒
1勺生抽
少许白糖
1勺淀粉
适量盐
做法：
猪肝清洗干净，切片泡水20分钟后沥干水分，加入料酒，生抽，白糖，盐和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
起锅烧油加入姜片，大蒜爆香，加入腌制猪肝多余的水分去掉，快速翻炒。
快速翻炒均匀后加入菠菜翻炒至菠菜变色，下盐调味即可。
乳酪饼干
这款饼干即使新手做也很容易成功的，而且口感相当好。一定流连忘返哦！
用料：
65g黄油
60g糖粉
18g鸡蛋液
100g面粉
适量芝士碎
做法：
将黄油软化
用打蛋器将黄油打发到如视频中呈现的样子，微白色，大概打发2分钟左右。
加入60g糖粉，再次用打蛋器将黄油和糖粉进行打发搅拌，到糖粉全部融入黄油后即可。
加入18g蛋液，搅拌融合
加入面粉，用切拌的手法将面粉和黄油融合，将面粉搓成圆柱形，用a4纸包起来，放入冰箱冷冻25分钟，切成1到2厘米厚的圆形饼干，在上面放上适量的芝士碎。
放入烤箱120度17分钟
出烤箱啦！
给饼干穿件衣服
榴莲忘返
榴莲，戒不掉的瘾！只吃榴莲爽是很爽就是有点腻，搭配椰奶，清甜。
夏天一碗甜品，心情都跟着凉爽起来
有
用料：
100克榴莲
20克黑米
20克糯米
1个芒果
100克椰奶
做法：
黑米糯米电饭煲煮熟，放凉，团成球
榴莲用勺子碾成泥，团成球
芒果切丁
装盘，倒入椰奶
猪肠粉调料
妈妈经常做给我们吃，今天自己尝试了一下，味道还不错。
用料：
适量油
半碗水
3勺酱油
适量白芝麻
适量盐
1勺糖
少许蚝油
半个蒜蓉
2斤卷粉
做法：
第一步：猪肠粉斜切，放入蒸锅蒸热即可。
第二步：准备蒜蓉末，另碗里放入少许淀粉、鸡粉、酱油、蚝油、芝麻、盐、糖。
第三步：锅里放油烧热爆香蒜蓉、倒入调料烧热即可。
香芋排骨
荔浦芋花样做法2⃣️
用料：
1个芋头
150g排骨
3勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
少许盐
适量黑胡椒粉
2瓣蒜
做法：
1⃣️按配料腌制排骨 20分钟以上                   2⃣️芋头切块铺低                                             3⃣️水开后蒸25分钟即可
芋头蒸熟后非常软糯，拌上排骨的汤汁口味正好
鸡腿菇四季豆
用料：
500克四季豆
2瓣大蒜
3-5个干辣椒
1勺酱油
5克盐
做法：
热锅加油下调料炒香，下鸡腿菇🐔炒软，，，
加四季豆炒变色，加适量水稍微焖至收汁即可。
苏格兰黄油饼干-最佳英式甜点
浓浓的奶香和少许砂糖的口感，这款精致美味的英式点心，是下午茶最佳伴侣。

非常美味。。。

方子是英国厨师朋友赠与。。

**夏天可以盖保鲜膜擀，或者放在保鲜袋擀，或者直接挤曲奇。
用料：
140克低筋面粉
35克玉米淀粉
120克黄油
25克糖粉
25克细砂糖
2滴香草精
做法：
黄油软化，（不要融化成液体，手指可以按下去一个洞就好）和糖粉，细砂糖，香草精（没有香草精可以放2克柠檬汁）一起，打到蓬松发白，呈奶油状即可；
玉米淀粉和面粉筛均匀，再筛入打发的黄油里面，刮刀拌匀（或戴上一次性手套揉均匀)；
面饼擀成5毫米，大约2个硬币厚度，盖保鲜膜或者烘焙纸放入冰箱冷藏40分钟；
取出切成喜欢的形状，用竹签或者牙签扎几个小孔装饰，放在烘焙纸上面，饼干上面筛上一层薄薄的面粉，放入冰箱冷冻10分钟，或者冷藏25分钟；
烤箱180度预热，烤盘铺烘焙纸，饼干放入中层烤12分钟左右，颜色金黄即可，取出冷却。
兰州羊肉泡馍
兰州羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
用料：
2000克羊腿肉
适量面粉
300克土豆粉
1根白萝卜
2根蒜苗
2根香菜
少量姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、香叶、干橘皮等调味料
做法：
把羊腿肉切块焯水后再次入清水锅里，加姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、香叶、干橘皮等调味料，大火烧开转小火慢炖2～3个小时，或用高压锅炖20分钟。关火后加入适量的盐调味。
在炖羊肉的同时，电饼档考饼，饼子是三分之一死面，三分之二的发面（提前发好的面）这样的饼子泡在汤里不会化，吃起来也不会硬，老少皆宜。
提前泡好的土豆粉
萝卜切片后在开水中煮1-2分钟，我这是沙窝萝卜比较绿，白萝卜也可以。
香菜、蒜苗切碎
将粉条，萝卜片放入羊肉汤中煮2分钟入味，将饼子揪到碗里，喜欢吃辣椒的可以淋一些辣椒油。兰州人的羊肉泡馍，汤是汤，肉是肉，饼是饼，可以任意组合，饼可以泡着吃，可以干着吃。热乎、解馋、满嘴留香。
香肠炒土豆
用料：
1根香肠
1个土豆
半个洋葱
2个青椒
一小段葱
一小块姜
4瓣蒜
2个干红椒
做法：
香肠切薄皮、洋葱切块、土豆切片、青椒切段；
葱、姜、蒜、干红椒下锅煸香；
加入香肠炒至透明；
加入土豆、洋葱、青椒翻炒，这时锅中可加入少量清水，炒至土豆断生即可（土豆是脆的）；
加入适量的盐，出锅装盘。
香甜软糯的蔓越莓山药球
山药有健脾养胃助消化的功效，给宝宝小零食，美味又健康，超级简单又易做
用料：
适量山药
适量蔓越莓干
适量椰蓉
做法：
①.山药去皮蒸熟                                                    ②.用勺子压成泥状，蔓越莓切细碎，加入蔓越莓碎                                                                 ③.搓成小球在椰蓉里滚一圈装盘，是不是超级简单呢！快快做起来吧
一口一个简直不要太好吃哦😋
芝麻菜鸡蛋贝果三明治。
在准备要去跑步的早晨吃面包才不会有罪恶感！贝果略烤一下，芝麻咬起来就会脆脆香啦！
用料：
1个芝麻贝果
一小把芝麻菜
一个鸡蛋
盐和黑胡椒
做法：
芝麻叶剪掉五厘米根部，泡水清洗。煮一颗鸡蛋，煮到喜欢的熟度，五分钟溏心，八分钟凝固，十分钟全熟，捞起冲冷水剥壳，用勺子捣碎。
芝麻菜挤干水分，用剪刀剪碎拌进鸡蛋里。这个时候可以加盐和黑胡椒，也可以填进三明治之后再加，我喜欢后者，因为鸡蛋和芝麻叶本身的味道我就很喜欢了，只需要在后来撒一点点研磨海盐和胡椒就可以了。
堆在面包上。撒一点海盐和黑胡椒。
盖上！
吃！
减肥干锅虾
身为喜欢重口味的次货好喜欢吃干锅，在追求的美味的时刻也不能忘记塑身哦。。。
用料：
500g虾
自己看着来吧~~~各种蔬菜
60g郫县豆瓣酱
自己根据口味来吧辣椒角
同上花椒
腌虾用，适量料酒
葱姜
做法：
虾去虾线（必须的哈，否则不鲜有泥沙）背后划一刀，加葱姜丝、盐、料酒腌30分钟，腌虾的时候，准备蔬菜
菜，我准备了青笋，洋葱，西兰花，土豆，青椒（反正只要是你爱吃的都可以）切好备用
烧水加适量盐将上述的蔬菜过水捞起备用（忙着准备菜，没拍照哈~）
炒锅加适量油，加入郫县豆瓣酱煸炒，随后将辣椒角，花椒，草果，八角葱姜末，蒜加入，小火煸炒，把各种调料的香味炒出来
加入虾，焯过水的蔬菜大火煸炒，将水煸干。出锅时加鸡精，为追求美感还可撒上熟芝麻及香菜碎~~~
黑芝麻核桃露
小时候看到南方牌黑芝麻糊的广告，总是嘴馋。秋冬进补，饭后甜品，还是会来一碗黑芝麻核桃露。
用料：
黑芝麻
核桃
冰糖
做法：
黑芝麻洗净，核桃去壳剥仁，加入适量水，用料理机磨成泥。
上锅煮沸，加入冰糖。一碗香甜的核桃黑芝麻露就做好了。润发养颜。
烧饼夹鸡胸肉
用料：
适量面粉，安琪
一块鸡胸肉
生菜
黄瓜
做法：
面粉加水，安琪活成面团，醒发20分钟
发面时，处理生菜，黄瓜等配菜
鸡胸肉前一天晚上用奥尔良烧烤酱腌制一宿，平底锅小火煎熟。
面团擀成薄饼，撒少许盐，油，卷成长卷。压平擀成饼。平底锅煎熟切开，夹上鸡胸肉生菜。
秒剥板栗
剥板栗剥滴手疼有木有，剥多了手指甲盖都离肉啦。学会这妙招分分钟剥完一大盆
用料：
不限板栗
泡住板栗水
板栗开口器（或者刀，剪子）
锅（煮板栗用）
做法：
这款板栗个头比较小，口感甜糯
开口器，木有就用剪子或者菜刀都阔以（注意安全，小心手）
锅里加水泡住板栗，（大个板栗需要提前浸泡十分钟左右），开🔥。煮开就捞出来（一开锅就关火）冲一下凉水就阔以剥皮啦，非常好剥连内膜都一起剥下来了
是不是很光滑腻，剥好滴板栗仁是生滴哈，想吃熟的阔以多煮一会儿再捞出来，我试过多次了煮熟了内皮不好剥下来
凉拌木耳腐竹
最快手的菜莫过于拌凉菜了
但是冬天拌什么好呢
泡发的木耳和腐竹
蒜蓉稍微炸点油
放点生抽，盐，醋
就美味的不得了
用料：
一把木耳
一把腐竹
四颗蒜
做法：
木耳用开水泡发
腐竹用开水泡发，再用开水煮一下
准备蒜末
将蒜末放在木耳和腐竹上
烧油，泼在蒜末上，放一小勺盐，一勺生抽，半勺醋，搅拌均匀
红萝卜炖牛腩
用料：
牛腩
红萝卜
八角
花椒
盐
姜
酱油
大葱
香菜
蒜
做法：
牛腩切块 放锅里加水煮 开后捞出 洗干净
锅里加水 放入牛腩 姜片 八角 酱油 盐 一直开火炖着 
另拿一个炒菜的锅 放油 放入姜片 蒜片 花椒 大葱 再放入胡萝卜翻炒 
炒好的胡萝卜等 倒入炖牛腩的锅中 牛肉炖烂后关火 放入香菜
风干肉火腿土豆饭
煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松，煮出的米饭会更加洁白、味香
用料：
150克米
100克糯米
250克土豆
适量风干肉
少量火腿肉
1小勺半盐
做法：
土豆洗干净削皮～切小块
风干肉切粒～火腿肉切粒
风干肉翻炒至吱吱吱声响倒入～火腿肉～土豆翻炒（加盐）
加洗好的米～糯米翻炒至锅底有点沾锅关火
倒入电饭锅（可用开水烧）也可用水
水刚好满过米
3厘米左右
按正常烧饭模式～出锅的饭刚好～锅底金黄色口味很好～风干肉火腿土豆饭香味扑鼻而来一个字～香
（3-4人的量）
淡奶油果酱紫薯球
为了消耗做蛋糕剩下的淡奶油 想到的这个吃法 正好冰箱里有紫薯和自己做的草莓酱
用料：
两个(中等大小)紫薯
适量蓝风车淡奶油
适量草莓酱
做法：
紫薯洗净,放进蒸锅蒸熟,剥去外皮,用勺子压成泥
戴上厨用一次性手套,取两勺紫薯泥,团成球状
取适量打发好的淡奶油装进裱花袋,将奶油挤到紫薯球上
取适量草莓酱(或者你喜欢的别的果酱)装饰在淡奶油上
这样就做好啦 超简单吧 可以当早餐 也可以做下午茶点心 开动吧~
千层牛肉饼
有一阵子没有吃馅饼了，上个月刚出韭菜的时候吃了韭菜素盒子，这阵子又想吃馅饼啦，这次还想吃肉馅的，正好家里刚买了乌拉圭牛肉，赶紧用绞肉机绞成肉馅，乌拉圭肉牛是在草原自然放养的，乌拉圭草饲牛肉比谷饲牛肉肉质精瘦，脂肪含量少一些，口感浓郁更细嫩，做牛肉馅饼正好！
家里有两个老人，年龄虽然不小了，吃肉还是挺能吃的，一看见肉就高兴，做馅饼要考虑老人的牙齿，既要保证馅饼外皮酥脆，又要肉馅鲜香多汁，这个就是要在和面和调馅上多注意几点，就可以保证外皮酥脆但不坚硬，肉馅的肉质软嫩鲜香多汁。
首先说一下和面，俗话讲“软面饼、硬面汤、不软不硬是饺子”，这句话的意思就是说，在和面的时候把面和软一点呢就适合做烙饼，把面和硬一点呢就适合做面条了，再就是包饺子的面不好太软也不要太硬，其实所谓的软硬全部靠水量来控制，水多一点面团湿度大含水量多，那么面团就会软一些，相反水量少了面团含水量低了，面团就会发硬这样的硬面团适合做面条啦！
如果留意菜市场买烙饼的就会发现，买烙饼的和的面软的放在案板上就会很快摊开，说明面团的含水量非常大，这样的面烙出饼来是非常软的，所以我这次做的牛肉馅饼和面时也加水比较多，用油煎好以后馅饼皮就会外酥里嫩，不费牙齿老人吃没有问题。
再说一下调馅，调牛肉馅最简单的一个方法就是要打水，顺时针打水，就是顺着一个方向把水打进肉馅里，使肉馅搅打起浆，浆包裹住汁水，这样肉馅吃起来才会软嫩多汁，当然这个水可以是花椒水，或者是葱姜水，这样不但把汁水打进肉馅里，还使肉馅有了滋味。
做牛肉馅饼只要掌握了这两个基本的方法，距离做好一个好吃的牛肉馅饼就不远了，下面我就来说说千层牛肉馅饼是怎么做的。
用料：
1斤乌拉圭牛肉
1/2个洋葱
1根大葱
20克料酒
20克生抽
10克老抽
4克盐
10克糖
80克葱姜水
5克花椒粉
饼皮的原料
250克中筋面粉
150克水
3克盐
10克油
做法：
准备好所有原材料
首先把牛肉剁成肉馅，家里有绞肉机的就可以省一点力气啦，然后把洋葱、大葱也切成碎沫备用
把调肉馅的料都放进肉里

先调匀一下
葱姜水要提前把葱和姜泡10分钟就可以，加葱姜水要一点一点加，一边加一边顺时针搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，否则肉馅口感会很硬
把肉馅搅匀后放在冰箱冷藏起来备用
这时候我们来和面，把所有和面的原材料一起倒入盆中，直到把面团揉光滑为止，然后醒面15-20分钟，醒过的面团会更加柔软细腻。
面团醒好后把面团分成两份
先取一份另一份盖好保鲜膜还放在盆里，把面团用擀面杖擀成大约30成40厘米的长方形，要薄厚均匀而且要尽量的擀薄一点，还要注意面皮下面撒手粉，防止粘在面板上。然后重点来了，把面皮用刀切四下如图所示，但是注意看中间不要切断，这样看上去面皮像是被分成了6份。
然后我们把调好的肉馅均匀的抹在面皮的其中五块上，右上角的那一块不要加馅料
馅料抹匀后首先把没有抹馅的那块面皮盖下来，然后把面皮的边缘捏紧，不要把馅漏出来
再来就是把封好边的那一块向左侧翻转180度，盖在左侧那一片上，再次把面皮边封好
这时候我们就要依次充分第一步和第二步的操作
把剩下的面皮一次折叠好
这样折叠好的就是一层面皮一层馅料，一共6层面皮5层肉馅的千层牛肉饼啦。记得要把面皮封好口，尽量把封口处捏薄一点，避免烙馅饼的时候因为封口太厚熟不了。
接下来就是要煎馅饼啦，最好找个不粘锅油多一点，油温五成热时把馅饼放进锅里
煎馅饼的过程要全程调小火，一面煎成金黄色了就反过来煎另一面，记得除了馅饼翻面时全程都要盖锅盖，因为这个千层馅饼比较厚，盖上锅盖熟的快，另外因为馅饼皮比较薄，翻面的时候要动作轻柔一点，避免把皮碰破了。
煎好的馅饼可以从中间切一刀分成两块，也可以切十字刀分成四块，北方人一般喜欢刚出锅趁热吃，饼皮酥酥脆脆，内馅嫩香多汁，但是别把嘴烫到呦！我的一个潮汕朋友，不太理解北方人为什么总喜欢趁热吃，一个是个人饮食习惯，一个是很多美食不趁热吃外皮不在酥脆会回软，有汤汁的可能会凝固，吃起来不如刚出锅的好吃，不过这个饮食习惯还真是因人而异的，有人喜欢吃冷食，有人喜欢吃热食。
秋梨竹蔗玉米马蹄水
秋冬干燥，喝一杯秋梨竹蔗玉米马蹄水，降降火，润润肺。
用料：
6个马蹄
两节竹蔗
1根玉米
1勺秋梨膏
约1升水
做法：
竹蔗（绿色皮）不用去皮，刷干净表皮，切小块；马蹄削皮，切块；玉米洗净，切小块，食材小一点，容易炖出味道。
我这个量是两三个人喝的，也可以按照自己喜欢的量来准备。全部放在煲里，大火煮开小火炖半小时。
这里赞一下神田雪平锅，确实好用以及百搭。
可以自己买秋梨或者其他品种的梨子放进去炖，不过我没买，就用了秋梨膏。
一大勺秋梨膏，把炖好的竹蔗玉米马蹄水，倒进去搅拌，放凉就可以喝啦！
果蔬溶豆
记录菜谱用，白天上班，晚上做订单，没有时间教学，所以不收学员，只交流，抱歉，交流不收钱，不用担心。
用料：
130克蛋清
45-50克奶粉
3-4滴柠檬汁
15克玉米淀粉
5克白糖
40-45克果蔬汁
做法：
准备果蔬汁，南瓜蒸，菠菜煮一下，打成汁，泥，稀的用40果汁50奶粉，稠的用45果汁45奶粉
英国牛栏1段
打发小泡加5克糖，湿性加15克淀粉，打发到硬性状态
开始搅拌。
烘干机烘干
出炉
装罐密封
三鲜乌冬面
最适合两个人，喜欢的蔬菜和肉一次性统统给吃掉，老妈嘴巴溃疡，吃不了辣的，就做了三鲜汤的。
用料：
半根红腿肠
四片海带
半个西红柿
小半根黄瓜
豆芽
香菜
海苔碎
一盒浓汤宝
做法：
香菜切碎，其他食材切片
首先把乌冬面煮熟，捞出
除了海苔和香菜，全部放进沸水煮至海带变软
最后放进乌冬面，再次煮开后就可以出锅了，撒上香菜和海苔碎
微波炉巧克力蛋糕（布朗尼）
用料：
1个鸡蛋
42克黑巧克力
30克细砂糖
40克油（无味油/黄油）
30克低筋面粉
一小捏泡打粉
不要太多坚果或果干（我用的每日坚果）
做法：
40g油+42g黑巧（我用的一板德芙）微波加热40s融化，搅拌均匀备用。
再拿出两个碗，将蛋黄蛋白分离（装蛋白的碗无水无油）。
1.蛋黄碗里加入30g细砂糖，搅拌均匀，倒入巧克力油糊中。
2.蛋白里加入几滴白醋或柠檬汁，打发（干性发泡）。

面粉和泡打粉混合筛入巧克力糊中，翻拌均匀，不要搅拌过度。
将巧克力面糊和蛋白翻拌在一起。在加入坚果果干之类的翻拌均匀。
盖上保鲜膜，扎几个孔。微波加热。我是第一次做，加热了三分多钟，中途看了两次。最后蛋糕底部有点干了（就变得跟酥，掉渣），我觉得可以时间短一点。我家微波炉没有火候之分。大家根据自己微波炉的脾气操作。
凉拌干鱼
靠海的渔家总是有办法在物资匮乏的冬天给家人补充能量～～那就是把鱼晒干储存～冬天拿出来吃～现在一年四季都有新鲜玩意～但这口凉拌干鱼还是那么甜蜜
用料：
适量盐
一点酱油
干鱼两条鱼
一点香油
一头蒜
一把香菜
做法：
1.先把干鱼泡水半天，这个得根据鱼的具体情况。然后在热水里煮半小时～拿出来趁热把骨头去掉  
2.香菜洗净切段焯水
3.蒜头捣成泥～混合前三步～放酱油～盐～香油
蓝莓酱
用料：
250克蓝莓
100克黄冰糖
做法：
我是在料理机里做的，大家想制作可以：1.洗干净的蓝莓倒入平底锅里，加入白砂糖100g、柠檬汁40g，开大火熬开，用铲子经常搅拌；2.大火熬开后，再改小火慢慢熬，熬至黏稠出锅，找一个干净的瓶子，把蓝莓酱盛入里面，冷却后放入冰箱即可。
喜欢美食，喜欢分享美食
水煎包
用料：
饺子皮
韭菜
胡萝卜
粉丝
鸡蛋
少许盐
做法：
把现成的饺子皮买来，擀薄，包入馅儿，上锅小火两面煎。馅儿可以自己搭配。
刚出锅的特好吃
皮薄馅大
咖喱鱼蛋
儿子班班的分享下午茶。
用料：
适量，根据自己的喜爱可放多点咖喱粉咖喱粉
20只左右四海鱼蛋
1个切碎蒜
做法：
将鱼蛋煮到浮上即可，将鱼蛋捞起，水倒掉。
将蒜蓉用油爆香
将鱼蛋炒3到5分钟
我用的是老公在斯里兰卡买回来的咖喱粉。
再烧些水开后加入咖喱粉搅拌一下倒入鱼蛋煮8分钟即可。咖喱粉用量可按个人喜爱加减。
成功出炉。冷却后鱼蛋会变小些。
韩式辣炒猪肉～
用料：
2勺韩国辣酱
2勺辣椒粉
1勺香油
一点点胡椒粉
一勺酱油
一点点糖
8块钱(不懂几克)猪肉
很多芝麻
很多蔬菜
做法：
第一步:先腌猪肉啦！我放了两大勺韩式辣酱，再加辣椒粉，蒜末，姜末(因为不喜欢嚼到姜所以切得很碎很碎)，香油，糖一点点，酱油一点点，腌了半小时左右呢
第二步:炒！放一点点油然后就炒猪肉！我放的蔬菜是卷心菜～很多菜因为会缩水，然后炒到差不多再尝一下有点淡又下了点辣椒粉！
我炒出来是有稠稠的汤汁的！洒上芝麻！完事！
【空气炸锅】肥宅快乐脆皮鸡
※需要空气炸锅这一设备
※不用加油
※高能量食物，容易上火，
    注意餐后喝凉茶或者吃
    降火的蔬果。
用料：
两块鸡胸肉
3个鸡蛋
3小勺盐
适量面粉
适量面包糠
少许蚝油
少许酱油
少许胡椒粉
做法：
准备好上述食材，图上还有一个蛋跑去镜头外了
首先处理黏住面包糠的面粉鸡蛋混合液。
先把2个蛋打进面粉里，然后搅拌均匀。
※注意不要把碎裂的蛋壳也打进去了。
再把剩下的一个蛋打进去，搅拌均匀
大概搅拌成这种黏答答的低落状态
随后加入一小勺盐，搅拌均匀后放一旁备用
接着处理鸡胸肉
清水洗一遍，然后横着对半切开，厚度要均匀
※注意安全使用刀具
然后每一半都用刀背轻轻拍打
然后调味，
加入一小勺盐
少许蚝油
少许酱油
以及少许胡椒粉，搅拌均匀后放一旁腌制备用。
接着处理面包糠，因为面包糠本身没啥味道，所以这里加入一小勺盐。
少许胡椒粉，然后拿干筷子拌匀
接着进行裹粉操作，先把鸡胸肉过一遍混合液
再把过了混合液的鸡胸放面包糠里转几圈，裹上一层。
200度预热
时间设置11分钟，每3分钟翻一次面（这里因为面包糠不够所以有一块鸡胸上的面包糠比较少不过问题不大）
翻面时动作轻点避免烫伤
11分钟后出炉，不要急着吃，刚做好比较热气，稍微放凉一下
成品
椰蓉面包(冷藏中种法)
中种法是分两次搅拌方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。因为酵母最怕糖、盐，油脂。因此中种法能使酵母在第一次面种中发酵良好，使水分完全渗透于面粉，使其含水量增加，经过第二次搅拌后，把全部气泡打掉，达到柔软、组织细密的效果。
冷藏中种法制作分两天完成，适合上班族的工作时间，面团最后醒发快，体积大，面包保存时间长，口味比直接法做的要好很多噢！
用料：
中种面团:
84g高筋面粉
21g低筋面粉
4g细砂糖
1g速溶干酵母
56g水
21g全蛋液
6g全脂奶粉
主面团:
36g高筋面粉
9g低筋面粉
14g细砂糖
2g盐
4g速溶干酵母
24g水
9g全蛋液
2g全脂奶粉
30g黄油
馅料:
70g椰蓉
35g糖粉
35g全蛋液
10g全脂奶粉
表面刷蛋液:全蛋液适量
15分钟左右烤箱中下层上下火180°
5个量
做法：
中种面团材料按照液体→糖、盐→面粉类→酵母(面粉中间挖洞放酵母)的顺序简单和成团，装进塑料袋，压扁，放进冰箱冷藏室冷藏17小时以上
第二天晚上就可以继续操作，按顺序把除黄油外所有主面团材料、中种面团撕小块揉到一起到能拉出薄膜的扩展阶段，放入黄油继续搅打至完全阶段(面包机大约两个和面程序)
揉好的面团盖上保鲜膜室温松弛半小时(天冷时间适时延长)
等待面团发酵的时间，来制作馅料。把馅料和到一起搅拌均匀，分成五份备用。
松弛好的面团分成5份，排气滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。(我一次做了2倍的量，也就是十个，所以图中显示的不是5个面团~)
把小面团按压成椭圆型，放上一份椰蓉馅料包起来，搓长条(面粉会很黏，可以适量撒点干粉) ，编成一股麻花，也可以整成其他花样
烤箱里放一杯水，整好的面包排着放入烤盘，进烤箱发酵，最佳发酵温度35-38°，湿度85%，发酵至2.5倍大
大约发酵半小时后拿出来，烤箱预热180°，10分钟，这期间把面包表面刷全蛋液
放入预热好的烤箱中，烤制大约15分钟左右出炉，可根据表面颜色判断
附上一张一股麻花辫的编法图解
空气炸锅烤鸡翅
记录一下空气炸锅烤翅全家都喜欢！

一句话：想吃外酥里嫩的美味，有接受不了油腻和高脂肪，那用它没错！
对于肉食不用加油还可以逼出肉里的油

用腌料或者自制香辣酱都可以
用料：
12个鸡翅
一小包（35g）腌料（任何口味）
香辣酱
1颗蒜头
6个大蒜
1汤匙虾酱
3条（去籽）新鲜红辣椒
1茶匙姜黄粉
1汤匙葱油
做法：
将鸡翅洗净，用牙签或者刀尖扎入或划口以便入味
将腌料和鸡翅混合在一起搅拌均匀放冰箱腌制一小时
空气炸锅200度预热5分钟，鸡翅平放入炸篮
200度大概10分钟出锅，中间翻面，时间要视鸡翅状态加减。
干烧黄鱼
给我自己备忘用的
用料：
黄鱼
做法：
黄鱼去鳞去内脏
肚内放葱结
两侧切浅口，表面抹盐，腌15分钟
切葱白、蒜瓣、姜丝
豆豉切碎
五花肉切丁用料酒腌10分钟，香菇切丁，青椒切丁
锅中加油，将鱼煎至两面金黄
重新起锅，爆香葱姜蒜
炒五花肉丁
加豆豉和豆瓣酱，炒红
加香菇丁，炒
加入料酒、老抽、生抽、糖，加香菇水和开水烧开
放入鱼，大火烧开后，中火盖盖烧一刻钟至半小时
加入青椒丁
浇水淀粉勾芡
起锅
油炸茶陵盐干辣椒
盐干辣椒（茶陵话:盐嘎辣椒），每年盛夏必吃的一道菜
用料：
五勺油
做法：
将锅表面水烘干，开小火，倒入菜籽油的同时放入干辣椒
油一定要多，辣椒一次一定要少放，不停的翻炒
等辣椒表面起泡，变金黄，即可出锅，冷却后，辣椒就会变得酥脆
做零食，下饭，都很不错
干虾粉丝煲
春节期间，很想偷懒，但又要大鱼大肉，做这个粉丝煲，真是太方便了，喜欢放什么肉随自己喜欢……
用料：
十来只干虾
六小扎粉丝
几根大蒜
随意咸鸡肉
随意酿猪皮
适量盐
适量花生油
做法：
把大蒜切段，放油爆香。
放5～6碗水，再放干虾，大火烧开后，小火煮15分钟。
把粉丝放到水里泡，变软即可。
粉丝变软就捞起来。
把干虾捞起，把粉丝放到砂锅里，放盐。
把咸鸡和酿猪皮、蒜叶铺在上面，大火煮五六分钟。
把虾摆好，盖上锅盖焖几分钟。
自制海苔黑芝麻粉
平时煮粥煮面条加一点，既能调味，也能补钙益智，最主要自己做的没有那么多盐，宝宝吃着放心
用料：
3片海苔
8克黑芝麻
做法：
海苔剪碎，放入辅食机
加入黑芝麻，磨成粉就可以，是不是特别简单
装入密封罐保存就可以啦
牛肉丝烧豆芽
用料：
200牛肉丝
200豆芽
做法：
热锅放油姜葱段蒜爆香，放牛肉丝，放豆芽一起炒，起锅
放点醋起锅，很简单而且美味
生日蛋糕——雪人
今天写这个菜谱纯粹为了记录配比，倘若也有喜欢此蛋糕的厨友一起做做也是分享，两年前厨房半步不入，如今来下厨房的两年疯狂的爱上了面食，每每在厨房捣鼓几个小时拿出成品时，动力都会在家人不可能的眼神到品尝以后赞许中逐渐升华。爱家人 爱烘焙 爱厨房💖
用料：
5个蛋黄
30克糖
80克玉米油
80克奶
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
5个蛋白
60克糖
奶油部分
500克淡奶油
50克糖
草莓，蓝莓等若干水果
做法：
可可戚风，可参照小至的方法，讲解细致。｡ﾟ+.ღ(ゝ◡ ⚈᷀᷁ღ)
word脱模技术也就这样了😂将就吧
再来个原味哒。厉害~(˘▾˘)~了你，竟然給我出个蘑菇盖🤣
八寸可可and六寸原味。
(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)水果合影🍓
怎能少了我芒果君呐。ᕕ(ᐛ)ᕗ
铁塔淡奶油首选。打发参照了小廷姐的方子，今天的打发有点过度了。~( ´•︵•` )~
初见雏形。৫(”ړ৫)
请忽略手残的抹面😜
简单加点水果点缀。撒糖粉。收工！🙂🙃🙂
打包。走人。撒花吧🌸🌷💐🌻🌹🌺
戚风配料表
松茸刺身
这个季节是山林大自然的恩赐，雨水滋养出各种美味野生菌，每年不可错过的是松茸，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。松茸是国际化的天然滋补品。由于营养价值和药用价值极高，年产量稀少且无法人工复制。
我的家乡也是四大产区，有幸每年雨季大饱口福，我们一般家常做法可以清炒 炖汤，但最喜欢的还是保留松茸原滋原味鲜美的吃法也最简单～松茸刺身
用料：
两三只松茸
按个人喜好添加芥末
少许酱油
做法：
新鲜的松茸清洗只需要轻柔去除表面杂质，千万不要把黑皮撕掉，菌盖的褐色是松茸天然纤维毛鳞片。
菌身光滑冲水清洗就可以了，手摸到不光滑的杂质去除就干净了
如图所示就已经是清洗干净的松茸
尽量选骨朵较小的嫩松茸切片，口感更好。
一般两三朵就够一份刺身的量
我用的是寿司酱油，青芥辣。
把剩下的松茸顺便切洗出来给孩子煮肉片汤，孩子很喜欢鲜美的菌汤。
今天一份松茸两道菜，没有吃过松茸刺身的朋友值得尝试下，天然的美味，原滋原味的鲜美。
周黑鸭同款甜辣鸭货
用料：
1kg鸭锁骨
1kg鸭脖子
500g鸭翅尖
10大片生姜
30粒花椒
1把麻椒
6个干辣椒
10勺粗细辣椒面
3把白糖
料酒
酱油
4片香叶
2块桂皮
1勺红茶
两把小茴香
2个草果
1个大料
3勺五香粉
一把小葱
6瓣大蒜
做法：
鸭货冷水泡出血水
起一锅水 
鸭货冷水下锅
倒入料酒 姜片  酱油 
先不倒老抽
最后颜色不够的时候再倒点上色
鸭货煮还没开的时候
倒入所有香料下葱扣
放糖 愿意吃甜的就稍多放点 

一大锅就是这个样子 
记得 不要吝啬酱油 
因为酱油会提香 
可以选择薄盐酱油和生抽组合
又香又不怕太咸
接下来就是看锅
隔段时间翻翻
最后少淋点生抽 
翻翻上色
然后收汁
味道非常可以
肉笋红烧肉
在我的博里这已经是第3次出现红烧肉了（这里和这里），可见这热爱的程度。除了我母亲，我的家人都挺喜欢吃肉的，包括我那87岁的婆婆和91岁的爸爸。我家餐桌上必须天天见肉，不然就要有人提出抗议了。所以我母亲经常唠叨的一句话就是“你们和猪有仇啊，天天要吃肉”。
其实健康和长寿根本不在于吃肉和不吃肉，人和人之间的生活习性是有差距的，饮食的嗜好也有所不同，而有些习惯不用刻意的改变。比如习惯吃肉的人突然要把肉戒掉而改吃素，对于身体来说也就等于打破了一种平衡，当然常年吃素的人突然吃大肉，那也要打破身体的平衡。老公经常给我提起，他的家人肠胃都不太好，在那些物质匮乏的年代，肉是定量供应的，因为不经常吃肉，所以一吃肉，特别是肥肉就拉肚子，而现在天天吃肉，也常吃肥肉，反而不拉肚子了。我想荤素之间只要很好的搭配就有利于人的健康，比如今天中午吃红烧肉，我就配了白萝卜汤，晚上只吃莴笋叶稀饭。蔬菜含有丰富的维生素是人体所需要的，而肉类所含的蛋白质和脂肪也是人体需要的。
今天的这碗红烧肉，看着很肥，其实吃起来一点也不腻，做的时候我先用微火慢熬（需要有耐性），让肉里的油浸出一部分，而浸出的油正好就是笋子所需要的，这样笋和肉的资源得到了合理、有效的整合。还有就是一改前两次的做法，我用冰糖提色，只放了一点老抽，没用一点香料。所以咬一口这红烧肉，有肥有瘦，妑妑的、糯糯的，有一股透着微辣的自然香甜的酱香味滑过舌尖，油浸过的肉笋香香的特有嚼头，老公打趣说，估计毛主席看到这碗红烧肉可定也特高兴。
用料：
500克三线五花肉
400克（水发后）肉笋
葱
生姜
郫县豆瓣
生抽
双茶老抽
料酒
蚝油
美极鲜味汁
花椒粉
胡椒
盐
冰糖
食用油
做法：
五花肉洗净沥干水分，切成3cm见方的块
放入盆内加入两根挽成把的大葱、拍碎的生姜、1/8勺花椒粉、1/4勺盐、一大勺料酒码味一小时以上
肉笋用热淘米水发开（泡两天）后洗净，斜刀片成
4—
5cm左右的片
锅理放水，烧开放入笋片煮5-8分钟左右
倒入筲箕里用冷水冲洗一下沥干水分
炒锅烧热，放一丁点油烧到5-6成热
五花肉连同生姜、大葱一起倒入锅里
翻炒几下，把火稍关小，同时喷一点水，让肉在锅里慢慢的熬，这个时间比较长，要有耐心守在锅边，隔1-2分钟翻动一次，直到熬出油，肉几面都呈金黄色
把肉往锅的四周拨一下，放入一大勺碎冰糖
小火炒出糖色，再连肉一起翻炒两下，让肉均匀的裹上糖色
下一大勺郫县豆瓣
翻炒出红油
放入沥干水分的肉笋
这时可以把火开大一点，把笋和肉一起翻炒直到肉笋水汽稍干，出香味
放入1升左右的水，依次放入一大勺料酒、两大勺生抽、一大勺蚝油、1/2勺双茶老抽、一小勺美极鲜味汁、5-6颗拍碎的胡椒、1/4勺盐
大火烧开约5分钟后转微火焖烧一小时左右，再开大火收干汤汁就行
韭菜盒子🥙
用料：
克面粉
克韭菜
个鸡蛋
温水水
勺鸡精
克盐
克油
粉条
花椒油
酱油
香油
做法：
鸡蛋煎碎、粉条煮熟后酱油翻炒、韭菜晾干切碎、放入盐、炸好的花椒油、盐、鸡精、香油适量（油少不好吃）
60-80度水和面、用保鲜膜醒10分钟、揉面、切块、擀皮
把调好的馅放入皮中包裹、然后用叉子在周边按压
锅中刷油、小火烙
煎到两面金黄即可
开吃、小心烫嘴 、一口气吃好几个🥗完美❗️❗️纪念一下
盐煎小海鱼（红杉鱼）
我对鱼就是，一个星期不吃三四条就忍不住了，无鱼不欢的感觉，蒸鱼、煎鱼、红烧鱼，怎样都要吃鱼，还要做的自己喜欢，唉，鱼太难了

小海鱼很多都可以煎得很好吃，但是红杉鱼我觉得最棒，鱼肉紧致，虽然蒸着不大适合我的胃口，但用来煎那是下饭棒棒哒

如果家里人多，可以一次多煎几条，消灭米饭的利器☺️
用料：
1条红杉鱼
（或其他小海鱼）
1片姜
适量油
1/2小勺（分两次）盐
做法：
一条手掌长的红杉鱼（其他小海鱼也可以），处理好洗净，鱼身横割几刀，切掉所有的鱼鳍，方便吃的时候不用吐那么多刺。鱼身上的水尽量甩干点，煎制的时候不会爆油
准备姜片，一片就ok
不粘锅洗干净擦干水，开中小火，冷锅冷油，放入姜片，随后立刻放入小海鱼
煎到一面熟透（约4分钟），翻面煎新的一面。在熟的这面洒1/4小勺的盐，再用锅铲抹均匀这一面的鱼表面，割刀的鱼肉间隙也稍微意思一下给抹点盐哈
另一面也熟透了（约2分钟），翻过来，也是洒上1/4小勺的盐，用锅铲抹均匀这一面鱼表面，鱼肉间隙也要稍微给抹一点。然后再翻身煎一下下，让多余的盐自己跟油走掉，随后出锅
可以开饭啦☺️☺️一格鱼肉就能拌一大口饭，真是太香太棒了
爆炒莴笋鸡腿菇（微辣）
作为一个素食主义者，这道菜是我最喜欢的～看上去清新爽口，入口有香辣有味～ 希望大家也喜欢
用料：
一根（大的）莴笋
两根鸡腿菇
三个干辣椒
几粒花椒
2汤匙生抽
一勺鸡精
少许盐
做法：
削好莴笋，洗好鸡腿菇。并分别切片（不用太薄）
热锅下冷油，然后丢入干辣椒三个（算是中辣口味）花椒几粒，爆出香味。
将准备好的鸡腿菇和莴笋入锅，翻炒几下，加入两到小半碗水。
等到汤汁收到快没有，加入生抽两汤匙，鸡精一勺和少许盐开大火爆炒几下，尝一下咸淡，可以的话就可以出锅了
懒人微波炉自制牛肉干
分享一道简单的零食，比超市卖的还好吃。
用料：
500克牛肉
2勺老抽
3勺花椒粉
2克盐
1克糖
2勺料酒
适量孜然
做法：
牛肉切粒，加老抽，料酒，盐，糖，花椒粉腌制20分钟以上，糖可用蜂蜜代替，风味更佳
腌制好以后，直接放入微波炉高火转5分钟，这里一定要控制火候，火候太大容易糊。这里要根据肉的干硬程度调整下一步火候与时间
如果出来的水分太多，可以沥掉一些，但不要太干，加孜然粉，可以多加，根据自己的口味可以加辣椒粉或者咖喱粉，搅拌均匀，放入微波炉转5分钟（这一步没有把握的话，可以2分钟左右打开微波炉检查下肉的程度）好了以后，搅拌均匀，再放入微波炉转5分钟即可
终于知道为什么牛肉干那么贵了，一斤牛肉出来就这么点
自制便当三明治
非常方便健康，太适合当早餐了。
全麦面包每片43g，100卡，三片火鸡片总共60卡，生菜叶子热量可以忽略不计，算5卡好了，总共265卡。火鸡片的蛋白质总共11g，面包蛋白质10g。
拿来做早餐非常合适。热量比我常吃的牛奶燕麦要低，蛋白质含量完胜。
缺点是放一大包全麦面包在冰箱里太考验意志力了。。。所以昨天晚上临睡前暴吃了两片面包一大杯牛奶一碗丸子汤，撑着肚子睡的。。。
用料：
2片全麦面包
3片火鸡片
能夹多少夹多少生菜叶
做法：
面包和火鸡片从冰箱里取出来，放进微波炉叮1分钟，不然太凉了对肠胃不好。
生菜叶洗干净。最好用热水洗，洗完刚好变成常温。
夹在一起就好。
家常炒豆腐
以前很不喜欢吃豆腐的，现在要变着法吃，没办法，对身体好呀
用料：
1块北豆腐
1棵小葱
1个干辣椒
3勺酱油
1勺豆瓣酱
适量里脊肉
做法：
准备所有食材，豆腐切块，里脊肉切肉沫（可不放），葱白葱叶分开切，干辣椒一个（不吃辣可以不放）
开水下锅，豆腐煮沸，捞出沥水，为了让它更有韧劲，炒的时候不容易碎。
锅中热油，放肉沫炒变色。
加豆瓣酱，葱白，干辣椒翻炒均匀，可适当放一点水，防止糊锅。炒出香味后放入沥完水的豆腐快速翻炒均匀，会颠勺的颠起来呀，颠的不会碎。
出锅前撒葱叶装饰，出锅。
家常寿司
逛超市时忽然看见寿司帘，勾起馋虫，与孩子动手做寿司啦！
用料：
6：1大米：糯米
4张海苔片
寿司醋
麻油
青瓜条
黄萝卜条
1只鸡蛋制成鸡蛋丝
先行炒制好白芝麻
做法：
备齐材料。其中鸡蛋摊成饼再切成条状，竹帘用水煮过消毒。
煮好的米饭混入寿司醋、麻油、白芝麻，放凉。
竹帘、海苔片、米饭、三种丝自下而上放好。
借助竹帘将寿司卷好压实，然后切段。共做了4条，有鸡蛋丝的都吃完了，只剩这3个。
懒人快手草莓酱
超快手草莓酱，不用料理机，不用切，直接用自带神器😄👋👋👋抓抓捏捏，分分钟轻松搞定。
用料：
2斤草莓
200g细砂糖
半个柠檬
做法：
草莓去蒂，洗干净后沥干水份。
加入细砂糖。
接下来就是用我们自带神器，抓抓抓，三下五除二，一会儿功夫就全部抓碎。
不用等，马上就可以做草莓酱。倒入干净的锅中（不要用铁锅哦），挤入柠檬汁（没有柠檬可以不放）。
大火烧开后转中小火慢慢熬，不停的用锅铲或硅胶刮刀搅拌（刮刀更好用），防止粘底。
一直熬到这样浓稠时关火。
果酱瓶事先放锅里煮开消毒，沥干水分。草莓酱趁热装入瓶中，盖上盖子，倒置真空，放凉后放入冰箱冷藏保存。
香芹炒鱼饼减肥养颜餐
用料：
块鸡腿肉2
香芹1小把
蚝油
海天生抽
白糖
香醋
做法：
香芹切段待用，热锅烧油至7成热下姜片、洋葱，炒一下，放入鱼饼再炒，加适量糖、醋，生抽、㲡蚝油料酒，看瘪瘪的鱼饼吸满汁水充盈起来即可出锅。
玉米糁枸杞粥（0夏天0方子）
病了半个多月，整个人都感觉不好了
懈怠了很久，想想，反正胃口不好，于是找了0夏天0的方子，做了个类似浓浆的养生粥，方子来自0夏天0http://www.xiachufang.com/recipe/100051466/

养生功效：
玉米糁——含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
用料：
半杯（约55g）玉米糁
半杯（约55g）花生
半杯（约30g）枸杞
适量糖
做法：
把食材洗净，全部倒入豆浆机，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”/“米糊”键。
待煮好后，加入适量糖，按下“果蔬冷饮”键，搅拌均匀即可。
豆浆机红豆花生米糊
懒人版补血养颜又好喝的米糊糊@🎈
用料：
1/3杯大米
1/3杯红皮花生
1/3杯红豆
5颗红枣
5颗单晶冰糖
10颗枸杞子
做法：
☞用豆浆机自带的量杯准备好以上材料
☞清水冲洗干净食材(无需提前浸泡)
☞洗干净的食材全部倒入豆浆机
☞加水至1000ml刻度线
☞按下豆浆机营养米糊键
(๑•॒̀ ູ॒•́๑)等待美味吧
玫瑰细沙八宝饭
上海人的传统过年要吃八宝饭，但外面买的实在太油太甜，还有…太丑太丑，丑到不忍心端上饭桌……所以自从几年前向外婆偷了师，每年都会和老妈一起做几个。经过几年的实践，自我感觉不论口味还是卖相都越来越好了😳今年终于下决心做个记录，作为潜水下厨房那么久的第一份作业✌️

既然决定自己做，当然最关键的豆沙馅也一定要自己炒！相信我，只要你吃过自制的豆沙馅，绝对再也不会买外面现成的豆沙了！今年我还额外加了点玫瑰糖，味道那叫一个赞啊！强烈推荐大家试一下！

关于八宝饭上的装饰品，我是按自己的喜好凑满了8样，这个可以随意更换，多点少点都无所谓。反正传统的红绿丝之类既不好吃又不健康，我是不加的。

最后想说一下，中式点心在原料的配比上不像西点那么要求严格，我也没用秤，都是边做边尝的，所以分量上我都写了左右，大家可以按各自口味增减。

ps.步骤里的大部分照片是前年拍的了，封面照是今年新做的，大家见怪不怪哈～
用料：
#豆沙馅
500g赤豆
300g左右白砂糖
230g左右食用油
适量玫瑰糖
#八宝饭
1000g白糯米
100g左右白砂糖
50g左右猪油
#装饰品
红枣
蜜枣
南瓜籽
松子
绿葡萄干
紫葡萄干
核桃肉
枸杞
做法：
赤豆提前浸泡3、4个小时，加适量水煮到豆子开花。水只要保证不粘锅就行，不要加太多，否则接下来炒的时候手要残废的。
用粉碎机将煮好的赤豆粉碎，然后倒入锅内炒，炒到水分略收干后分次倒入食用油，继续炒到看不到油份析出
加入白砂糖，此时豆沙又会变为略稀的糊状，那是因为糖化掉了，没关系，继续炒，一直炒到能成形。
关火，拌入适量玫瑰糖
白糯米提前浸泡一晚，放入蒸锅隔水蒸约半个小时
在蒸糯米的时候，可以准备做八宝饭的装饰了。大一点的比如红枣、蜜枣等改刀成小块；葡萄干可以用水清洗一下再拿厨房纸吸干，这样就会比较软，等会儿粘的时候方便点。
准备几个深一点的大碗（当然你也可以用小碗做小的八宝饭），碗底抹上适量猪油，然后就发挥想象力按各自喜好摆上装饰品吧，猪油的厚度以能粘住装饰品为恰。
蒸好的糯米趁热倒入另一个锅中，拌入白砂糖
拿一个饭勺将糯米少量分次舀入装饰好的大碗，然后用勺底将糯米摊平在碗底。饭勺粘的话可以在旁边放一小碗水，沾一下水再舀糯米就不粘了。
ps.这个步骤略有技术性，刚开始可能会把摆好的装饰弄乱，多练几次就找到窍门了。不过装饰乱了就乱了呗，咱们味道好是王道啊;-P
在碗里填入豆沙，喜欢的朋友可以糯米饭铺薄一点，豆沙多放点😏
用剩下的糯米把豆沙盖住，抹平。
放入蒸锅加热2、3分钟，让猪油融化即可，然后就能把八宝饭倒扣出来啦！
把1/3白糯米换成血糯米，就是血糯米八宝饭啦～不过由于血糯米比较难蒸，可以改用电饭煲煮，注意水量即可。
待八宝饭放凉后，就可以用保鲜膜一个个包起来，然后放冰箱速冻，保存半年以上都没问题（不过我们家刚做完就被亲戚朋友抢光啦～）
啤酒红烧肉（新手版）
味道一级棒的啤酒红烧肉～🍺
用料：
3片香叶
4个八角
看你想吃多少五花肉
一瓶500ml左右啤酒
5-6颗冰糖
白糖
盐
料酒
葱姜
做法：
把肉切块，焯水。切块的时候注意要肥瘦相间，这样才香哦。
焯水要在冷水的时候就把肉和葱，料酒放进去，可以去除肉的肉腥味。
等水烧开之后沸腾一会就可以把肉捞出来然后放进【冷水】中，这样肉会更弹牙不会柴。
等水烧开的时候把料准备好
炒糖色
不好意思忘记拍图了。
先热锅，锅热了再放油进去炒，不用等到油很热就可以放白砂糖了。要用小火并且一直翻炒。
炒到糖融化就可以下肉了，翻炒肉至变色
倒倒倒啤酒
我买的是百威这种小瓶的，倒了一瓶半，可以根据自己的肉的多少来做调整
这个酒味道有点苦，但是做出来肉完全不会只会有啤酒的香香香味！

放葱姜八角香叶 全部放进去
开大火等汤汁滚了之后盖上盖子，关小火
等大约30分钟
（最好这当中回来看一看免得糊锅）

大火收汁，出盘，吃！
奶香味脆皮香蕉
用料：
香蕉
面粉
玉米淀粉
2个鸡蛋黄
牛奶
做法：
准备好所有材料
在玉米淀粉里面放入鸡蛋黄，加入适量的牛奶搅拌均匀成玉米淀粉糊
把香蕉剥皮，切滚刀
把香蕉块放入面粉里面滚一下，裹上面粉
每块香蕉裹号面粉以后备用
锅内烧热油，油温大概5分热
把香蕉在玉米淀粉糊里面裹一下，下油锅炸
炸至两面金黄色。捞出备用
锅内留点底油，放入适量的白糖
小火炒出糖色，将炸好的香蕉块倒入即可
自制苹果醋
富含氨基酸，果胶等，不含添加剂，酸酸甜甜很好喝啊
用料：
3个苹果
200克冰糖
适量米醋
做法：
用食盐先把苹果表面的蜡搓洗干净，去核切成片
准备200克冰糖，一个密封罐，和米醋
一层苹果一层冰糖，这样叠放
最后，倒入米醋没过苹果
阴凉地方放置一个月就可以食用了，越久越有味道。
喝的时候要稀释，一次性杯子为例，1/4的苹果醋大约3倍的凉白开。自己适量按口味调整。
川香抓钱手
用料：
1袋麻辣火锅底料
10个长鸡爪
1块老姜
适量香葱
8个小米辣
2个草果
2个八角
30粒花椒
10粒冰糖
1勺生抽
适量香油
适量香菜
1勺盐
适量油泼辣子
做法：
洗净鸡脚减掉指甲备用
备好生姜、八角、草果、花椒粒、小米辣、香葱、冰糖（我的花椒和、小米辣、冰糖已入锅，忘拍了）
砂锅加水把上门所述调料及一勺盐、火锅底料放一起熬汤，汤开后下鸡脚，小火熬制30分钟关火，用汤汁慢慢焖鸡爪，这样才好入味，40分钟后开小火再熬制30分钟，根据实际情况，熬到鸡爪入口即化的样子。
捞出鸡爪，放一点香油、油泼辣子、锅里的高汤一勺、撒上葱花香菜即可。
巧克力曲奇饼干
用料：
50克白砂糖
10克红糖
1个鸡蛋
100克普通面粉
20克玉米淀粉
15克可可粉
1克盐
50克玉米油
少许巧克力豆
2克小苏打
做法：
玉米油加热后把红糖白糖化开，加入鸡蛋液， 可可粉，筛入面粉和淀粉，盐，小苏打
揉成面团（因为大少喜欢巧克力，所以可可粉有点多，其实10克就好，看自己喜欢）
揉成16个小团子
烤盘里铺上锡纸，团子先用手按一下，放少许巧克力豆，再按实
烤箱180℃预热5分钟，放入生坯，烤12分钟，喜欢酥的可以15分钟
吐司牛肉饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
作为一款高营养早餐，它有鸡蛋、有蔬菜、有肉还有馒头丁，丰富的口感真是无敌了，能吃出甜、咸、软、香各种味道来。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
120克牛肉馅
20克淀粉
20克圆葱
10克西兰花
2个鸡蛋
半个馒头
适量油、鲜菇粉、盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛肉馅120克、淀粉20克、圆葱20克、西兰花10克、胡萝卜10克、鸡蛋2个、馒头半个 辅料：油、鲜菇粉、盐
操作时间：15分钟
美味指数：★★★★★
先将胡萝卜、圆葱、馒头分别切成丁状。
然后把胡萝卜丁和西兰花放入沸水锅中焯水。

*我这次选择给娃补充维生素的蔬菜是胡萝卜和西兰花，你们可以根据娃的喜好来替换成其他蔬菜。
熟透后取出，西兰花切成碎末状。
牛肉馅中打入一个蛋清，然后顺着一个方向将蛋清和肉馅搅打融合。

*你们做的时候可以将蛋黄蛋清分离，蛋清直接打入牛肉馅中，蛋黄放入另一个碗中备用。
接着在牛肉馅中加入淀粉，再加入圆葱丁、鲜菇粉，将所有食材搅拌均匀。
刚刚分离出来的蛋黄，直接加入到另外一颗鸡蛋中，鸡蛋用筷子搅散。
然后在蛋液中加入西兰花末、胡萝卜丁、馒头丁，撒入少量盐，将食材搅拌均匀。
锅中刷油，取适量牛肉馅整理成圆饼状。

*你们可以直接舀一勺牛肉馅放入锅中，摊平就好，塑形的过程很简单。
接着在肉馅饼上方加入少量馒头丁，摊平。
开中小火，煎至牛肉饼底部定型的状态后，加入适量热水。
盖上盖子，一直焖至完全熟透后取出。
一个个可爱的吐司牛肉饼就做好啦~鲜香味美，是你们喜欢的快手早餐没错了！