xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鄂•腊肉煮豆丝
湖北农家传统特产之一，地道豆丝是用特选大米、黄豆、绿豆、豌豆等按一定比例打浆摊成饼，刚出炉的为“豆饼”，直接抹酱或包菜吃法，为了便于存放，切丝太阳晾晒至干，这时可以煮来吃。在湖北，过往每年腊月，家家都会泡大米排队去打浆，飘出浓浓的年味。

日子越过越好，做工的复杂手工工艺，农村越来越少的家庭做，现代生产工艺除了配料更少了制作的人气味儿。

在外务工从商的家乡人，总想喝上一口腊肉豆丝煮出来的白汤，这简单的味道，似乎就是那一解乡愁的良药

属膳食粗粮，暖胃更暖心。
用料：
2小把适量豆丝
适量腊猪肉
两颗蒜
一平勺鸡精
一平勺白胡椒
适量青菜叶
做法：
一个人的晚饭，洗点青菜叶泡上，切点自家的腊猪肉，准备两颗大蒜切丁，抓两小把爷爷做的豆丝，摊至准备就绪。
油烧开后调至小火将腊肉片煸炒，肥肉部分出油时将大蒜放入一起翻炒闻到蒜香。（我个人爱吃大蒜，搁了两颗，切的太小会煮化。用的农家自榨的菜籽油，所以油带着点黄色。）
腊肉跟蒜丁儿翻炒出香后，加入烧好的开水，盖上锅盖大火煮一会，将腊肉的营养成分以及肉香味煮出来。
煮了两分钟，汤已泛白。搁入豆丝继续大火煮一分钟，地道的豆丝遇到热汤就软了，只是要煮过芯口感才会绵软，能够融入腊肉的香味儿。这时加入鸡精跟白胡椒以及洗净的青菜叶，再调中小火炖煮汤略带浓稠，就可以美味出锅啦。
椰丝橙香餐包
散发着浓郁的椰子橙香的小餐包，开启一天好心情。

上班族早上通常比较繁忙，没时间现做早餐，那就提前做好一堆椰丝橙香餐包，冷冻在冰箱里，早上拿出来微波炉解冻，搭配牛奶或麦片，再加个水果，简简单单的一顿早餐哦。
用料：
1个（擦橙皮）大甜橙
300克高筋面粉
1小勺酵母粉
30克白砂糖
4大勺奶粉
2个鸡蛋
40克黄油
80克牛奶
适量（刷表面）全蛋液
适量（撒表面）椰丝
做法：
选取1个新奇士橙（或任何品种的大甜橙）用洗洁精洗净，表面撒少许盐搓搓去蜡，冲洗干净后用擦丝器擦出橙子皮备用。（橙子就当美容果吃掉吧！）
将橙皮丝、高筋面粉、酵母粉、白砂糖、奶粉、鸡蛋、黄油和牛奶全部放入揉面机中，揉20分钟，至扩展阶段，得到光滑面团，滚圆后放入大碗中，盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。（鸡蛋打散后留出少许备用，刷面包胚表面。）
面团发酵至两倍大后，揉压排气，称重，分成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次排气后滚圆，放入烤盘中（28x28cm的烤盘，摆4行，每行4个），在温暖处进行最后发酵。
面包胚发酵至1.5倍大，在表面刷全蛋液，撒椰丝。烤箱预热180度，上下火，中层，烘烤20分钟左右。
“叮～”面包出炉啦！放在网架上冷却，一次吃不完的面包可以装进保鲜袋，放入冰箱冷冻。下次吃时，拿出来在微波炉里，用解冻档加热1分钟，就和烤好的面包一样软了。
紫薯，红糖红豆吐司
纯粹给自己记录
用料：
1个 50克A全蛋
100克A牛奶
125克A水
350A高筋粉（王后柔风）
10A鲜酵母
主面团
150高筋粉
20克奶粉
100克水
30克糖
30克黄油
5克盐
馅料
30克糖
260克紫薯蒸熟后
30克椰子油
或
100克红豆（生）做成豆沙
30克椰子油
65-70克红糖
做法：
中种A全部混合拌匀成团，室温发酵1小时，放冰箱冷藏过夜
冷藏中种和主面团全部混合、后盐后油法至完全扩展状态
面团团一个光滑面静置半小时
分割成2份，团圆，再静置半小时
拿一个面团，排气，擀开，放馅料
滚圆，均匀切三条，编三股辫子
放入模具
二发至9分满，烤箱190预热10分钟，进烤箱，8分钟盖锡纸，再烤10分钟。转170度烤15分钟
红烧草鱼
红烧草鱼虽然是一道四川的传统名菜，但由于香辣爽口，色鲜味浓，是一道很不错的家常菜哦！
用料：
草鱼腩约2斤
独蒜2个
姜丝 适量
干辣椒 2个
蚝油2-3茶匙
酱油2-3茶匙
老抽1/3茶匙
蘑菇粉 适量
白砂糖1/2茶匙
料酒2-3茶匙
陈醋2/3茶匙
盐 适量
做法：
步骤：
1.   将草鱼鱼腩部分清洗干净沥干水分再切块（约3-5cm宽），切块后可以在鱼肉上涂上料酒去腥，也可以省略；                                                                      2.   热锅放油，油可以多点，将鱼肉煎至两面金黄色（翻动要小心，这种鱼容易散），铲起备用；
调酱汁：                                                                      干净的容器内加入 蒜蓉、姜丝、干辣椒、蚝油、酱油、老抽、蘑菇粉、白砂糖、料酒、陈醋、2/3碗凉开水，拌均匀静止20分钟；
热锅，加入酱汁大火烧开，转小炒焖2分钟让蒜姜辣椒都出味，然后加入已煎好的鱼块，中小火焖5分钟，适当小心的翻面，让鱼每个地方都入味，然后大火收汁；                                            （这个步骤要自己试味，不够咸就适当加点盐，不能太咸哦！，因为收汁后味道会更浓的。）
微微的辣中带鲜，味道不错呢！
水晶福袋
福袋谐音代，寓意代代有福，代代有财，藏福纳财，有好的兆头，春节做几个福袋讨个好彩头。
用料：
250克虾饺粉
300克虾仁
一个胡萝卜
适量玉米粒
200克大肉
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量韭菜叶
200克开水
做法：
成品图
虾仁去虾线洗净备用。
剁碎虾仁倒料酒腌制五分钟。
胡萝卜，大肉剁碎放虾仁和玉米粒。
放盐，胡椒粉调味。
韭菜叶用开水烫软既可。
盆里先放100克虾饺粉。
水烧开立即到入虾饺粉里，用筷子快速搅拌均匀。
再放150克虾饺粉。
用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置五分钟备用。
面团搓成长条，切等份小剂子，可以大点。
擀薄皮，放上馅料。
用虎口拦腰捏住收口。
用韭菜叶轻轻捆住就行。锅里水烧开放篦子大火蒸五分钟就好了。
蒸好出锅摆盘。
晶莹剔透，很漂亮。
香蕉玛芬banana muffins
这个里面有坚果，可以不加。。。
食谱是从国外网上翻译的，自己留着以后做。图是盗的。。。。之后做一次再传图吧
用料：
1/3 cup融化的黄油
1 cup碎核桃
3~4个熟透的香蕉，打泥
3/4 cup糖
1个打鸡蛋
1茶匙香草精
1茶匙浓咖啡（可选）
1茶匙苏打粉
盐
1 1/2 cup面粉
做法：
烤箱预热到176摄氏度（350°F）。把黄油和香蕉泥混合在碗里
加入糖、鸡蛋、咖啡、香草精
撒上苏打、盐，搅拌
加入面粉，混合均匀；加入碎核桃
把混合物放入模具，烤25-30分钟。在中央插入一根牙签，如果出来是干净的，那就好了。放凉后就可以吃了~
披萨电饼铛&烤箱（含披萨酱，饼皮）
用料：
1--饼皮：
270克面粉
5克酵母
1个鸡蛋
克糖
盐
10克黄油
适量水
2--披萨酱：
炒菜用量食用油
肉沫
蒜蓉酱也可蒜末
洋葱丁
番茄丁
3勺海天黄豆酱
1勺番茄酱
3--馅料
洋葱圈
番茄片
彩椒条
香菇丁
火腿丁
所有想放的
想吃多少准备多少马苏里拉芝士碎
做法：
面皮所有材料混合成光滑的面团，发酵至两倍大（内有蜂窝组织）
面团发酵的同时开始炒酱，油热放肉末烧香，放酱钞香，放洋葱丁，番茄丁， 蒜末，炒至变软后关火放凉备用
发酵好面团揉一下排气，根据饼盘大小分好，把分好的面团赶成半公分的面皮，也可厚一些，面皮会膨大，用叉子将面皮底部扎眼，防止加热过程中起泡，放至半小时松弛
刷酱 放芝士 放各类蔬菜 各类丁 各类片 然后放芝士
烤箱200度十五分钟 根据烤箱脾气来 220度十分钟左右
电饼铛中大火十分钟左右 根据上色情况调整时间调整火候 上下盖之间放一根筷子隔开防止粘连
低脂酸奶豆腐慕斯
低脂健康、简单快手  简直就是这个慕斯的标签！！

这个慕斯太适合减脂塑形时期用来解馋了！！

只要搅和搅和，就能获得快乐‎|•'-'•)و✧
用料：
120克无糖酸奶（浓稠）
300克内酯豆腐
100克牛奶
38克糖
0.8克盐
10克吉利丁片
半个柠檬
做法：
烧开一锅水，内酯豆腐焯水
内酯豆腐沥干水，放凉
和酸奶一起倒入搅拌机里。
同时把柠檬汁加入，还可以把半个柠檬皮擦进去增加风味。
将材料打至顺滑。
吉利丁片泡在水中，提前软化好。

牛奶里加入糖和盐，稍微加热使糖和盐融化，加热到60℃左右（加热到锅边起小泡泡就要离火，放凉一会儿，此时锅边的牛奶已经超过60℃了），加入软化好的吉利丁片，使其融化。
将酸奶豆腐糊加入牛奶溶液中，搅拌均匀。
将慕斯糊倒入六寸蛋糕模具中（活底的需要包上保鲜膜和锡纸，防止慕斯糊流出），送入冰箱冷藏三小时以上。
吮指脆皮烤乳鸽（自制酱汁版）
前面做过一个奥尔良烤乳鸽
准备再烤的时候
发现奥尔良烤翅料用完了
自己调制了一款酱汁
感觉更好吃😋
用料：
500克乳鸽2只
20克生抽
40克蚝油
4克白糖
10克花雕酒
或老抽10克盐 4克
5克辣椒粉
适量蜂蜜
做法：
将除蜂蜜外的所有调料放入碗中，不知道是不是我家辣椒不够辣，反正烤好的乳鸽一点辣味都没有。
将乳鸽洗净放入保鲜袋，调好的酱汁倒入乳鸽肚内。将酱汁充分按摩乳鸽肚内，胸脯上，然后翻身并将酱汁充分按摩在乳鸽身体外面。
将袋子空气挤出扎紧。
外面再套一个袋子防止渗漏。放冰箱冷藏过夜。
烤盘垫上锡纸，将烤架放在烤盘上。鸽子肚子朝下放好。用厨房纸擦干表面水分。
用一根牙签从鸽子嘴里插入，摆个造型。翅膀尖用锡纸包好，防止烤糊。
烤箱180度预热5分钟，将烤盘和烤架同时插入中间的槽。180度烤15分钟。
取出烤盘烤架，往乳鸽上涂满蜂蜜。涂蜂蜜是为口感好、上色好看。（如果喜欢上色深，可以将酱料中的盐改成老抽。）再将乳鸽放回烤箱中层，上下火改200度，15分钟。
流汁，皮脆，柔嫩弹牙。哈哈哈……好吃😋
这个是把盐改成老抽，颜色就深了好多。
蟹菇年糕虾
天气快要转凉了，来碗鲜味年糕汤，补补身体补补脑不错的选择

大虾熬出来的鲜味，让蟹味菇的显得更加清甜，水磨年糕吸收了鲜与甜的浓香。一喝下来鲜得来眉毛快要掉下来啦啦啦😊
用料：
15只活虾
2片姜片
100克年糕
1个干辣椒
做法：
一键备齐，干辣椒忘放上嘿嘿
在锅内倒入玉米油三两，烧热后放入姜片爆香，倒入虾煸到变红后倒入蟹味菇，煸到菇发软，倒入开水到淹没食材，烧开后倒入年糕，大约烧六分钟，然后放入一勺盐和一勺白胡椒粉后出炉，味道鲜得来没话好说
一锅好看又好吃的汤出炉啦
芒果慕斯木糠杯
这是8杯木糠杯的量，杯子为150ml的木糠杯(150ml-180ml的木糠杯都可以用，200ml以上的杯子可以多加些点缀）。普通的慕斯蛋糕要考虑脱模，木糠杯就不需要了，简单，方便，适合分享给朋友(๑°3°๑)！
用料：
饼底
94克-113克/5到6小包（我用6包113克）消化饼干（比利时风味饼干）
40克无盐黄油
备注：饼底我用的是一种酥型饼干，其它的酥型饼干都可以替代，我喜欢厚点的饼底，薄的也试过，感觉吃不够→_→！
慕斯糊
250克芒果泥
70克+20克（用于打果肉）牛奶
10克-12克（我用10克）吉利丁片
230克淡奶油
40克砂糖
镜面
2到3勺（约50克）芒果泥
5克吉利丁片
60克温水
8颗（装饰用的方粒）芒果粒
做法：
（我选的是这种透明袋子3块一包的小包装的饼干）把饼干碾碎
把隔水融化的黄油倒入饼干碎里，搅拌均匀，让黄油和饼干混合好
把饼干和黄油混合好的碎碎均分在8个杯子里，轻压平在杯底（别太用力，不然不太好挖）。
用20克的牛奶和300克的芒果打成泥（如果料理机挺好的也可以不加牛奶直接打成泥），切好8块果粒，备用！
用70克牛奶隔水融化10克吉利丁片（用吉利丁片的时候记得切小块些，边搅拌变融化）
将淡奶油和砂糖打发有轻微纹路
将准备好的淡奶油、吉利丁、果泥混合（果泥记得留2-3勺的量）
把混合好的慕斯糊倒入木糠杯。放入冰箱冷藏40分钟以上。
把60克的温水、吉利丁、剩余的果泥混合好，倒入已经固型好的木糠杯，加入果肉点缀一下。
茄汁排骨炖冬瓜
无油版的炖排骨，茄汁味的汤口感更好哦！营养全面又健康！
用料：
500克排骨
2个土豆
500克冬瓜
番茄酱
生抽
耗油
盐
胡椒粉
白糖
做法：
排骨切块，用水煮一下去除血水。
锅里放水，入排骨，八角少许，姜片
开锅后用小火炖到排骨八成熟
放入土豆，冬瓜，番茄酱，耗油，生抽少许，盐，糖，胡椒粉，如果能吃辣，可以放老干妈或辣豆瓣。
炖到出茄汁出油色，排骨炖烂，放少许蒜苗，即可出锅。
自做糯米甜酒
从小到现在都特别喜欢吃甜米酒，记得小时候大人们经常用剩余的米饭来做，酒曲也是一个个的像小丸子样的。做出来的米酒特别香甜。

现在的做法跟以前差不多。甜米酒吃法很多:直接吃，煮鸡蛋，煮汤圆，做馒头，包子，发糕…………味道都特别香甜。
用料：
500克糯米
5克酒曲
多准备点凉开水
做法：
糯米洗净浸泡3小时。
浸泡好的糯米轻轻洗两遍，倒入铺了蒸布的蒸锅中。
用筷子均匀摊平。
大火蒸15分钟转中小火再蒸15分钟。
蒸熟的糯米饭凉透，酒曲加入一小碗凉开水搅匀，倒入糯米饭中拌均匀。
用饭勺压平压紧，洗干净手，再用凉开水洗一遍手，用手指在中间戳个洞。
包两层保鲜膜。
再用个大的食品袋包好，静置两三天，闻到浓浓的酒香味就可以吃了。放入冰箱冷藏保存最佳。
蔓越莓曲奇饼干
孩子爱吃三只松鼠的蔓越莓曲奇饼干，后来我搜索下厨房有方子，做法也简单，就开始自己做，再后来孩子说我做的和卖的一样好吃，再就每周给孩子做一次蔓越莓曲奇饼干做零食，黄油100克，低粉160克，蔓越莓30克，糖粉60克，40克全蛋液，烤箱中层155度20分钟，最后5分钟移到最上层 。
用料：
100克黄油
160克低筋面粉
30克蔓越莓
60克糖粉
40克蛋液
做法：
准备好材料：黄油100克，低粉160克，蔓越莓30克，糖粉60克，全蛋液40克。
黄油室温软化，隔热水搅拌成奶油状，不要油水分离，有点温度，黄油化开就离开下面热水。
放凉后加入糖粉搅拌均匀。
分次加入蛋液搅拌均匀。
倒入低筋面粉，从下至上翻拌均匀，直至成为面团。
面团搅拌好后加入切碎的蔓越莓干。
把面团整形成长方条状，包上保鲜膜放入展艺饼干模具中，再放入冰箱冷冻1小时。
将冷冻好的面团取出切片，金盘子可以烤30片。
放入预热好烤箱，上下火155度中层烘烤20分钟，最后5分钟移到烤箱最上层，饼干表面呈金黄色即可。
香菇土豆炖鸡
用料：
3个土豆
5个香菇
1根胡萝卜
1小勺料酒
10克盐
8粒花椒
2段葱
1颗桂圆
1枚大枣
半个西红柿
半只鸡
3片姜
做法：
半只鸡剁成块，焯水取出。
葱段，姜片，大枣，花椒，八角，桂圆，半个西红柿。放入砂锅中。
砂锅中加适量的水。
放入焯水后的鸡块
大火烧开，转小火
40分钟后加入香菇、胡萝卜和土豆，换大火。
再次大火烧开，转小火。炖20分钟。
撒盐调味，放入适量葱花香菜。出锅！
草鱼【松鼠鱼】
松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
用料：
条草鱼
蕃茄酱
做法：
草鱼改松鼠鱼花刀，盐胡椒粉码味，挂蛋黄，拍生粉。炸制定型摆盘
底油炒蒜蓉，下蕃茄酱，加白糖，白醋，盐炒汁。
勾芡，淋热油，浇在鱼身上
黑米红豆芋头软欧包
上周做了吐司，今天该轮到软欧包啦！今天做个黑米红豆芋头软欧包，低油低糖，食材丰富又营养！这个芋头烤过以后怎么看着有点像香肠粒呢，嘻嘻！去超市看到有荔浦芋头，就买了一个，我家以前真的很少吃芋头呢，现在流行面包里放芋头，我也做来尝一尝。味道真的不错呢！健康营养又好吃的面包，做起来吧！
用料：
#酵头
37克温水
0.3克干酵母
37克高筋面粉
#主面团
258克高筋面粉
10克细砂糖
3克干酵母
155克左右水
3克盐
10克黄油
全部放入做好的酵头
做法：
我们先来做酵头：酵头就是类似老面一样的东西。说白了就是一块发过的面团。酵头的所有材料混合。我是先放入温水，再放入酵母，再放入面粉，用刮刀搅拌至看不到干粉就可以停止搅拌了，然后盖上保鲜膜先在室温放置2小时，再放入冰箱冷藏一晚，第二天再取出来用。也可以直接在室内发至三倍大。第二天取出来看到酵头表面有很多气泡，用手扒开看到很多这样的蜂窝组织，说明这个酵头已经发酵好了。
再把所有材料放入搅拌缸里揉出手套膜。今天视频里给大家介绍了一下静置面团的方法，静置过20个小时的面团基本已经可以达到扩展阶段了，再揉的话可以很轻松的揉出手套膜，节省时间也节省机器，还可以防止面团温度过高。当然这个方法只适合有计划性做面包的朋友，如果临时决定要做面包的朋友那就还按我们以前讲过的方法揉面就可以了。这里感谢苹果妈咪分享给大家的好方法哦！
揉好的面团测一下温度，温度不要超过26度。
面团滚圆盖上保鲜膜放在一个大一点的容器里在28度的环境下发酵，也可以放在面包机里用面包机的米酒功能发酵。室温合适也可以室温发酵。也可以放烤箱里发酵。烤箱没有发酵功能可以点击这里的发酵方法查看。
黑米饭加入蜜红豆拌匀，蒸黑米饭的方法可以点击这里查看我昨天的视频。
芋头去皮洗净切成小丁，放到蒸锅里蒸15分钟左右，蒸熟就可以了。
大约60—80分钟，面团发酵至原来的2倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩或者没有回缩，面团也没有塌陷证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果按个洞发现面团都缩下去了，说明发过了。
发酵完成将面团取出，排气。
分割成80—100克一个的面团。滚圆，盖保鲜膜松弛20—30分钟。
面团松弛好擀开，翻面，压薄底边。
放上黑米红豆和芋头粒。
从上至下卷起来，再捏紧封口，放在烤盘上。每个之间要留有足够的空隙。
烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门调节烤箱30度发酵1个小时。如果你的烤箱没有发酵功能或者发酵温度高，那就不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水。
面团发酵至原来的1.5倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。
烤箱底部放烘焙石（烘焙石头我的微店有售），预热烤箱上火200度，下火180度，预热15分钟。
面团表面喷水，再筛一些面粉，用小刀划口。
预热完成在烘焙石里倒一些水。冷热水都无所谓。然后赶快关上门。防止蒸汽跑出去。
再去拿面团，把面团放在烤箱中层。上火220度，下火180度，烤15—20分钟左右。别看我这个图里的温度，因为烤到后边我发现温度不够，又调上去了。最后是上火220度，下火180度，烤了20分钟。温度时间大家根据自己的烤箱调节。
出炉放在烤架晾凉，然后就可以吃了。吃不完装在保鲜袋里冷冻保存。可以保存一个月。吃之前解冻，然后放微波炉加热几秒钟就可以了。也可以表面喷水，再放到烤箱里180度烤5分钟，这样加热后面包表皮特别脆。
开吃吧，非常好吃。
蚕豆米糕（纯天然）
前两天在下关黑龙桥桥头买了一小块，7元钱，觉得好贵，而且豆米没有点少。吃得不带劲，索性回家自己做
用料：
大米面，糯米面，白糖，水
做法：
豆米洗净，放锅里煮，直至煮烂。两小碗大米面，半碗糯米面混合。
豆米煮烂后，沥掉水，用铁勺子碾碎，和刚才准备好的面粉混合。
蒸锅放好水，盖好纱布，放置火上。把豆米和面粉混合搅拌均匀，加入两大勺白糖，继续搅拌。边加水，变搅拌，用手揉搓至面粉成细小的颗粒状。（注意别放太多水）
揉搓好的面粉过筛（自己吃不追求细腻，可省去此步，我也省了）。待蒸锅上汽，把揉好的面粉逐层铺平，盖上盖子，蒸20分钟，好吃的蚕豆米糕就好了。边蒸就能闻着香味呢。
零失败荔枝酥皮泡芙
研究了n多泡芙方子，刷了n次泡芙，终于百战百胜了！
酥皮泡芙配方来自于：是_煩老师
用荔枝做夹心灵感和配方来自于:Tinrry甜悦老师
做之前认真看几遍菜谱，再去操作。尤其是
泡芙面糊的状态，一定要重点研究一下❗️
用料：
酥皮
70克黄油
50克糖粉
70克低筋面粉
泡芙面糊
100克水
40克无盐黄油
1.2克盐
2.4克糖
60克低筋面粉
100克全蛋液
荔枝奶油
150g荔枝（去皮）
4g吉利丁片
150克淡奶油
10克糖
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，混合均匀
加入粉色食用色素，搅拌均匀，筛入低筋面粉切拌成团
面团放到油纸上，上面再盖一层油纸，擀成2mm左右的厚度，放到冰箱冷藏变硬
黄油➕水➕盐➕糖，放入锅中中小火加热至黄油融化，液体沸腾，立即关火
筛入低筋面粉，搅拌均匀，无干粉
开中小火，加热至锅底形成一层薄膜，面团有光泽，关火
加入一半鸡蛋液，搅拌均匀（蛋液全部吸收），剩余蛋液⚠️分次倒入蛋液，每次倒入都要搅拌均匀，直到面团变光滑有光泽，提起刮刀，有倒三角，长度状态请看图
⚠️一定要有耐心（鸡蛋液不能一下全部倒入，蛋液用量也不一定会全部倒入，看状态！）
面糊装入裱花袋，有圆形裱花嘴可以用，没有就直接剪一个口子，距离烤盘1厘米左右高度挤到烤盘上，直径3厘米左右，我用的曲奇烤盘直径固定的，比较好掌控大小。把变硬的酥皮拿出来，用圆形的刻模，刻3厘米直径左右的圆片，盖在每个泡芙面糊上，Ps:我这个图是之前试验的时候，圆片用大了……面糊也近了，
⚠️每个泡芙面糊要隔开一定距离，因为它们会膨胀
烤箱预热185度，预热好后，放入烤箱中下层，1烤20分钟，转170度烤6分钟！拿出晾凉
荔枝用刀沿着核切，贴着核那层果肉不要，切下的果肉剁碎，和流出来的荔枝汁一起倒入碗里
吉利丁片冰水泡软，隔热水融化，加入到荔枝液中，搅拌均匀放入冰箱冷藏至少三十分钟，让他们凝固
淡奶油加白砂糖打发至出现纹路，浓稠酸奶状
荔枝冻拿出来，用电动打蛋器低速打散
倒入淡奶油中，低速搅拌均匀，装入裱花袋，挤入泡芙即可
橙香烤翅
鸡翅口味属咸甜味，过年里我就用一盘鸡翅搞定了来我家的熊孩子们，终于太平的乖乖吃饭了
用料：
适量盐
1个橙
1/4 个洋葱
12个鸡翅
2勺酱油
5片姜片
2勺李锦记海鲜酱
2勺李锦记叉烧酱
1根黄瓜
适量蜂蜜
做法：
先将鸡翅排放在砧板上，使用3-4根牙签对需要腌制的鸡翅正反面进行反复点刺，鸡翅进过点刺后方便入味切不破坏外观。然后在鸡翅表面撒少量海盐涂抹后待用。
再做腌制鸡翅酱汁，取橙子1只将起切成二半挤压出汁倒入事先准备好的容器中，然后在容器中加入酱油1大勺、李锦记海鲜酱2勺、李锦记叉烧酱2勺、姜片5片、1/4洋葱粒、搅拌均匀待用。
然后将鸡翅倒入调好腌制鸡翅酱汁容器中搅拌均匀，将姜片和洋葱粒经量挑制表面，再用保鲜膜封口入冰箱腌制待第二日烤制，空闲时可睡前再对鸡翅翻身以便鸡翅更好入味。
烤制前提前30分钟将鸡翅从冰箱中取出常温中待用；烤箱200°预热10分钟。把鸡翅摆放烤盘上，放入烤箱220°烤20分钟。取出鸡翅反面，刷蜂蜜，继续放入烤箱烤制，200°烤5分钟出炉装盘。
将黄瓜切片在盘中做圆形围圈，把烤完鸡翅装盘上桌即可享用。
炖燕窝
夏日晒后，皮肤修复，美容滋补养颜产品，必属燕窝^^
用料：
1盏燕窝
600克纯净水
10克冰糖
3颗红枣
做法：
备好以上材料
取一盏燕窝
放入纯净水或凉开水中浸泡20分钟后，用纯净水多次洗去燕窝上的燕毛，并放水纯净水中浸泡3小时以上。
将红枣洗净，用剪刀剪开两小口
将洗净的红枣和燕窝一起浸泡，纯净水的数量只需漠过燕窝即可。
放入炖锅慢火炖2小时以上
炖好后，即可食用。
玉米淮山煲鱼丸
用料：
猪大骨
淮山
鱼丸
玉米
白醋
盐
葱花
做法：
猪大骨氽烫后加入适量的水，滴几滴白醋，大火煮开转小火煮至汤色浓白
取出猪大骨，将骨汤中加入切好的玉米和淮山，煮约１５～２０分钟
加入鱼丸再煮５分钟，关火
调盐、撒葱花即可
彩椒炒油豆皮
用料：
1张油豆皮
2克盐
半根葱
1片姜
1瓣蒜
2个红椒
3个青椒
1勺蚝油
1勺生抽
半勺鸡精
做法：
准备好食材
青红椒切片
葱姜蒜爆锅
放入青红椒炒2分钟
放入泡好的油豆皮炒1分钟
加入生抽、盐、蚝油炒1分钟
出锅前加入鸡精调味盛盘
蚝油酱油鸡爪
用料：
2磅鸡爪
6勺(瓷勺)酱油
4勺蚝油
4片姜
2盖子料酒
适量糖
四五瓣蒜
做法：
鸡爪冷水下锅，加入3片姜和2盖子料酒，水开后煮五分钟，然后捞上来过冷水。
锅中加入油，姜片，蒜，然后放入鸡爪，倒入水差不多没过鸡爪即可，再加入六勺酱油，四勺蚝油，两盖子料酒，煮到收汁就可以了。
厨师长教你：“盐焗海鲜”的家常做法，6斤“宽盐”可以反复使用
厨师长教你：“盐焗海鲜”的家常做法，6斤“宽盐”可以反复使用
用料：
6个鲍鱼
适量海螺
适量蛏子
适量鲜虾
1个柠檬
1小块生姜
适量红花椒
3000克食用盐
做法：
首先我们准备鲜活的鲍鱼6个
准备适量的海螺
准备适量的蛏子
最后再加入适量的鲜虾
没有海鲜的同学也可以用河鲜代替
比如河虾螃蟹之类
下一步开始处理
首先在鲍鱼下方用利器划开去除内脏清洗干净
嫌麻烦处理的同学可以将鲍鱼交给摊主处理
同时蛏子也是用剪刀将其剪开
然后将内脏肠子挤掉备用
再将大虾的虾线去掉即可
海螺不用特殊处理只需要将其表面清洗干净
在鲍鱼表面切上十字花刀
其实新鲜的鲍鱼并不贵
视频中的鲍鱼在四川售价只需要8块钱一个
价格也比较亲民基本上可以接受
最后将所有材料清洗几遍
下一步我们来开始处理
首先我们准备柠檬1个对半切开
柠檬切开之后将汁水挤出
柠檬不仅可以去除海鲜的腥味
而且还能增加海鲜的保质期
再准备生姜1小块切成薄片
然后搅拌均匀腌制10分钟备用
下一步开始制作
首先我们在锅中加入“宽盐”
大概需要6斤左右即可
也可以根据锅的大小而定
这个“宽盐”可以反复使用所以并不会造成浪费
食用盐下锅之后加热翻炒几下
中途的时候再加入适量的红花椒下锅一起翻炒
将食用盐翻炒加热至略带黄色
一般来说只要是海鲜带壳的食材都可以下锅盐焗
而且成菜之后不咸不淡味道刚刚好
食用盐炒香之后将所有的海鲜肉朝上依次放入锅中
再将切好的柠檬片放在上面盖上锅盖小火焗15分钟
盐焗的时间需要根据食材的大小来灵活运用
但是同学们切记焗的过程中需要全程开微小火
这样才能达到干香入味的境界
15分钟之后即可捞出食用
培根风琴烤薯
用料：
2个土豆
3-4大片培根
孜然粉
盐
橄榄油
做法：
土豆洗净，切成
5cm的片，底部不要切断。切的时候可把底部垫两支筷子，如图
用锡纸包裹好。入烤箱，250度，中层，上下火，30分钟左右。具体时间要根据自己烤箱来，烤差不多的时候可以捏一下，如果感觉变软了即可
然后剥开锡纸，把培根切成合适的大小，加孜然粉，盐，橄榄油拌匀，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油
重新入烤箱，不再包裹。200度，15分钟左右即可
家常香煎鱼
用料：
若干条条子鱼
适量盐
适量葱
姜
调料
面粉
做法：
处理小鱼后，用花椒粉或五香粉腌制，鱼腹内填上碎葱花，姜末。表面洒上少许。腌制2-3小时。
将腌制好的鱼放入面粉中滚一下，裹上一层薄面粉！
油烧热，放入面鱼，煎至两面金黄，沥干油，出锅即可！外焦里嫩，好香啊！！
魔芋烧鸡块
魔芋是好东东，高膳食纤维，在腹中有很强的吸水性，能起到饱腹的作用；鸡肉高蛋白低脂肪，两样烧在一起，非常适合减肥美容。由于魔芋有种特殊的味道和口感，所以魔芋烧鸡块最好能烧成重口味，也是非常简单的新手菜哦。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
500g鸡肉，魔芋
30g彩椒
做法：
开锅放水适量，水开，将魔芋条和鸡块分别放入快速翻炒片刻，捞出备用
用油将葱姜蒜爆香，放入处理好的鸡块翻炒片刻，加入豆瓣酱适量，翻炒片刻
加水适量至刚好淹没鸡块，放入处理好的魔芋和青红椒炖煮，放入盐、味精适量，炖至鸡块和魔芋条熟即可出锅
俄罗斯风味闷罐牛肉两小时
用料：
牛肉
红菜头
芹菜分叶和杆
西红柿
个洋葱2份
香叶
料酒
糖，盐
酱油生抽
做法：
牛肉切滚刀
牛肉凉水下锅，摊开焯水，不要翻搅，放入洋葱，姜，芹菜叶，待开锅后不停撇去浮沫，去除菜叶保持汤清亮

红菜头去皮切片，西红柿微烤去皮切块，锅里多一点油，放入西红柿炒制，放入红菜头，香叶
炒制一会后将牛肉和汤倒入，开始调味，生抽，多一点酱油，一勺白糖，盐，鸡精，胡椒粉
放入胡萝卜，土豆，装入罐中，开锅后加入料酒，腥味挥发一下盖上盖子，改小火，半小时，
开盖放入剩下的洋葱和芹菜杆，再闷5分钟
高成功率基础酸奶溶豆 婴幼儿健康小零食
家有娃必备小零食，虽然说烘烤过的溶豆其实没什么营养价值，但是比市场上卖的各种零食还是健康很多！宝妈们快做起来吧～
用料：
30克蛋白
几滴新鲜柠檬汁
6克细砂糖
20克老酸奶
6克玉米淀粉
12克奶粉
做法：
先将所有材料准备齐全，把蛋白放入冷冻室冰成有轻微冰渣的程度。
将酸奶、奶粉和玉米淀粉用刮刀拌成无颗粒状。
蛋白加入柠檬汁然后分次加入细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
将三分之一的蛋白霜用切拌的手法和酸奶溶液混合均匀，然后再将混合均匀的酸奶溶液和剩余的蛋白霜混合均匀。装入提前准备好的裱花袋，快速挤在烤盘上。
将烤盘放入事先预热100ºC的烤箱中层60-80分钟，具体看各家烤箱温度！要烤到完全干燥的程度。
酸奶我用的如实的，奶粉是A2三段！基础酸奶溶豆其实是最容易成功的，因为最不容易消泡。但是会了基础班酸奶溶豆，各种蔬菜溶豆水果溶豆也都不在话下！我娃是特别喜欢吃，所以我也经常会做！一开始我也做不好，但是千万别放弃啊！
欢迎喜欢美食和孩子的宝妈交流沟通啊🐼在做的方面有任何问题可以随时联系～但是一定要交作业哦！
独家（植物油版）巧克力雪花酥
自从进入烘焙后就无厘头的沉迷了😊，感谢这个平台让我学会了烘培，感受到了做烘培的乐趣，先前做多种口味雪花酥都是对着他人方子做，总觉得甜腻了点，经过本人对比，改良后的配量和材料做出来的雪花酥是我心仪的味，不甜不腻，今天也把方子分享给大家！请你试一下，很不错的。
用料：
200克饼干（盐味小奇福或三牛）
20克巧克力（我用德芙黑巧克力3块）
20克可可粉
45克葵花籽油（无味的植物油都可）
120克棉花糖（这个量真的够甜了）
70―100克坚果（自己喜欢的如花生，蔓越莓等等）
40克奶粉（一定要无糖的）
做法：
放入葵花籽油
放入巧克力融化
放入棉花糖融化（一定要小火）
放入奶粉和可可粉搅拌均匀
放入坚果，饼干搅拌均匀（一定要让每块饼干都裹上拉丝，我是直接用手更方便，记住可要戴手套哦）整形
甜度适中，不油不腻的美味巧克力雪花酥就完成了。
日式菲力牛丼饭
没啥故事，只是因为爱吃！
用料：
一块菲力牛排
一个洋葱
一碗米饭
一个土鸡蛋
一勺橄榄油
适量现磨海盐
适量现磨黑胡椒
混合调料汁：
一勺糖
两勺料酒
三勺生抽
四勺水
做法：
先把解冻好的牛排用厨房用纸吸干血水（进口牛排不需要清洗）两面抹上橄榄油，现磨海盐和黑胡椒，放一边备用
大火烧至锅冒烟，牛排放入煎制，因为自己用的是厚切3cm的菲力，两面煎制2，3分钟即可，大约五分熟（喜欢全熟的自己可以多加个两分钟），煎好以后放一边待用
洋葱切丝备用，一勺白砂糖，二勺料酒，三勺生抽，四勺水，混合一起搅拌均匀备用
洋葱放入锅中加一勺盐炒至软以后，倒入调好的混合调料汁
煮软的洋葱汁里加入刚才煎好的牛排，两面都煮个十几秒让其吸收汤汁，捞出放凉切片
牛肉切片
取一碗米饭，白米饭🍚or杂粮米饭都👌
铺上一层洋葱和洋葱汁，再摆上刚才切好的牛排，再加上一个生蛋黄，就搞定啦！
完美的菲力牛丼就轻松搞定了，因为没有小葱花，最后撒上了香芹碎。鲜嫩多汁的牛排配上酱汁米饭，味道简直妙不可言！
鲜肉小馄饨
鲜肉小馄饨是女儿最爱吃的一款宵夜，让女儿永远会惦记妈妈的味道。
用料：
500g猪腿肉
400g馄饨皮
做法：
馄饨皮备好，要定制非常薄的，如纸张一样。
精气神黑山猪腿肉，用绞肉机绞碎，注意粗细度。接着加入调味品：蠔油、酒、生抽、糖、鸡汁、胡椒粉、麻油、地瓜粉用力搅匀，并搅出劲道，让馅Q起来……
接下来就开始包了……
一次可以多包些，放在冰箱急冻，随时拿出来吃也很方便哟！
婴儿辅食 |一把大米做个奶香大米糕，香甜软糯，宝宝一个不够吃
宝宝版牛奶大米糕的做法，操作简单大朋友小朋友都爱吃，营养丰富 ， 牙牙乐胚芽米更适合宝宝使用，给大家普及一下什么是胚芽米，胚芽米是通过适度加工得到的一种营养价值高的新产品，它是具有生命力的“活米”，口感好，营养价值高；
用料：
150g牙牙乐多元谷物成长粥米
100ml鲜奶
做法：
准备原料；
大米提前浸泡3h；
倒掉多余的水，加入到料理机内，加入鲜奶，打成米浆；
过筛，过滤掉米渣；
过滤过的米浆更细腻；
模具上提前涂抹食用油，方便脱模；（模具提前放入蒸笼屉里面）
米浆倒入模具中，蒸20min左右即可；
大米糕出锅啦！
可以做成各种形状的米糕哦！
吃点杂粮谷物的胚芽米很不错的哦！
在盘子上画上可爱、乖巧的造型！更是吸引宝宝！
客家小炒
方子来自《阿基师59元出好菜》
用料：
1/3条干鱿鱼
5块豆干
50g带皮五花肉
2条辣椒丝
2株芹菜段
糖
盐
米酒
酱油
做法：
将干鱿鱼放入清水中，加少许盐，浸泡约10小时候后，取出，刮去外皮的膜，逆纹切条，泡鱿鱼的水留用。五花肉、豆干均切条。
锅中加油少许，先放入豆干条炒出香味，再放入五花肉条、鱿鱼条炒至肉色变白且出香味。
放入冰糖、泡鱿鱼的水1/2杯，加盖焖煮至肉熟且汤汁收干时，再加入酱油、胡椒粉拌炒均匀。
加入芹菜段及辣椒丝快速拌炒，起锅前将酒自锅边淋下炝出香味即可。
一个人吃饭之猪肉炒虾仁 豆腐汤 豆芽饭
猪肉炒虾仁 豆腐汤 豆芽饭
用料：
半斤猪肉
8只虾
半块豆腐
少许豆芽
少许香菜
做法：
把块状煮肉切片
虾剥壳，切片，洗干净
放在油锅里炒
煮豆腐汤，豆腐切块，加水，放些许葱花
吃饭
宝宝版古早味酸奶蛋糕
宝宝很喜欢吃古早味蛋糕
外面卖的太甜了
综合了很多配方
做出改变
终于找到适合宝宝吃
入口即化又不太甜
宝宝超喜欢
用料：
4个蛋黄
50克玉米油
80克酸奶
70克低筋面粉
蛋白
4个蛋白
50克糖
1克盐
几滴白醋或柠檬
做法：
准备好才材料 免得手忙脚乱
玉米油加热一下起油丝丝就OK了
温度70℃ 摸着有点点烫手
倒入过筛好的面粉中Z字行搅拌
然后加入酸奶继续搅拌
加入蛋黄继续搅拌
蛋白打发至湿性偏硬
铲一部分蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
然后倒回蛋白中继续翻版均匀
倒入模具 振出起泡 烤盘加温水
中下层 上下火150℃
60分钟
拿出立刻脱模散热 冷却再切
柠檬芥末籽风味猪肉炒甘蓝菜
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g猪肉片（切成一口大。放盐，胡椒粉和白料酒）
少量盐，胡椒粉，白料酒
400～500g甘蓝菜（洗净，切成一口大）
1.5勺A 鸡精
2勺A 芥末籽酱
1勺A 白砂糖
1勺A 柠檬汁
少量盐，胡椒粉
适量橄榄油
适量干欧芹
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。准备能够用微波炉盘子。将甘蓝菜放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟沥干。
准备平底锅。橄榄油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入锅里，炒90秒。将甘蓝菜放入锅里，炒至熟。将A用料倒入锅里，炒2，3分钟。放盐和胡椒粉，翻炒1分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
排骨冬瓜养生汤
此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。 
     冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
用料：
排骨
冬瓜
香菇
木耳
胡萝卜
枸杞
葱
姜
蒜
盐
花椒
大料
鸡精
料酒
红枣
做法：
排骨剁成小段
锅中放葱姜，料酒，凉水下排骨，水开后，去掉血末
涮干净后放好，不要用凉水冲，肉容易硬
准备好 调料，我里边放了一点桂皮，后来媳妇说不喜欢这味道，大家要是也不喜欢可以不放，或少放
把调料放入锅中，水开后放入排骨，大火开五分钟后用小火炖一个小时
准备材料，红枣，木耳，胡萝卜，香菇
冬瓜切厚片
排骨炖一个小时后把红枣，木耳，胡萝卜，枸杞香菇倒入锅中放盐，，炖十分钟，然后在把冬瓜放入，炖十分钟
放上鸡精，出锅，撒点葱花
香菜孜然牛肉
用料：
400G牛肉
50G香菜
3只红辣椒
5个小米椒
生姜
孜然粒
耗油
盐
料酒
鸡精
食用油
生抽
做法：
牛肉切薄片，用耗油，生抽，料酒，鸡精腌制二十分钟。
香菜洗干净切段，红辣椒切小段。
小米椒切小段，生姜切姜末。
锅内倒入足量的食用油，烧至七成热，放入腌制好的牛肉划开，慢慢炒到牛肉发干，变黄。
然后沥出部分余油（这油可以留着炒制其它菜肴），放入生姜，小米椒，红辣椒，一起煸炒。
加一点的盐，和适量的孜然粒（不是孜然粉哦），继续翻炒，炒出浓浓的孜然香后，放入香菜。
稍稍翻炒，待香菜泛熟。即可关火装盘了。
养生素食🌹红腰豆杂粮饭😀
☀️血粘稠度高与杀生有关

血粘度高跟过去杀生和吃活的东西太多有关系啊，不是说你吃一年的素就可以把几十年的荤全部遮掉的！

FO学常识二
用料：
🌹材料：

适量红腰豆
适量15种杂粮
适量三色藜麦
适量燕麦饭
适量粘米
做法：
做法：
1、红腰豆和15种杂粮、三色藜麦隔晚泡发，然后混入粘米洗净，再加入燕麦饭(不用洗)，放适量水，隔水蒸熟即成。
🌸 温馨提示:尽量少吃油、盐、糖。
橘丽丝的狼牙土豆
用手机拍了我在下厨房的第一个视频.....

头回拍视频手忙脚乱的好几个步骤忘了拍照片，
大家只能看视频详细些啦。

狼牙小刀日杂店有卖，
注意是日杂店，不是五金店。
用料：
2个土豆
2根小葱
1根香菜
1勺孜然粉
1勺盐
1勺醋
1勺花椒粉
2勺生抽
4个小米椒
4根鱼腥草
做法：
切土豆。
按视频的方法切配菜和调料汁。
土豆下油锅炸2分钟。
拌匀开吃。
好吃的鸡肉玉米肠
鸡肉玉米肠；主料:鸡胸肉5斤，鸡腿肉2斤，玉米100克，鸡蛋两个，辅料盐，黑胡椒，少许千禾自然发酵380天酱油，财神耗油，搅拌上劲，用机器灌成香肠，去掉肉上的脂肪和鸡皮（图一）[拳头]为了家人健康，很多食物我尽量自己制作虽然味道上可能没有外面卖的那么好，但是在用料和制作上我自己能把控，饮食安全越来越受人重视，大环境我们改变不了，但是小环境里我们尽量改善，今天这份鸡肉玉米香肠，食材非常简单，做法也不难，花点时间，一次多做些，分装冰箱冷冻，早餐煎1根，炒饭放1根，煮汤放1根，用途广泛呀，简直就是百搭的食材，最重要的是鸡胸肉鸡腿肉是绝对的优质蛋白，会让你越吃越瘦，皮肤状态，越吃越美哟~
用料：
100克玉米
2个鸡蛋
6块鸡胸肉
2只鸡腿
10克盐
5勺酱油
5勺耗油
3勺黑胡椒
做法：
去皮去脂肪
切块
加作料腌制一晚上
羊肠洗净加白酒浸泡20分钟
灌肠工具
机器打算搅拌上劲
灌好
扎破气泡系上棉线
晾干水分大概一小时，上锅小火蒸20分钟
编织苹果派
一款普普通通的苹果派，只要稍加装饰，就能使甜品与众不同，特别能吸引人。下面的分量可以做一个6寸的苹果派。
用料：
60克黄油（派皮）
180克低筋面粉（派皮）
35克细砂糖（派皮）
1个蛋黄（派皮）
30克水（派皮）
适量盐（派皮）
280克苹果丁
10克黄油
30克细砂糖
5克柠檬汁
10克玉米淀粉
20克水
适量盐
做法：
黄油切成小块，室温软化。
加入过筛的面粉、糖和盐
用手搓成玉米粉的样子。
加入蛋黄和水。
揉成面团即可，揉的时间不要太长，以免起筋，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时。
在等待冷藏的时间，可以做苹果馅。平底锅烧热加入黄油，黄油融化之后，加入苹果丁翻炒一下，全程用小火。
加入糖，在加糖之后，苹果丁就会溢出大量的水分，慢慢熬煮3分钟左右。
加入一点点盐，用20克水加10克玉米淀粉调匀之后勾芡，煮浓稠。
关火，最后加入柠檬汁混合均匀。
将松驰后的面团分出200克面团擀簿，然后用擀面杖提起派皮，铺在6寸派盘上，用手按压出四周，然后用擀面杖在派盘上滚一下，就能去掉多余的派皮。
将其他派皮也擀簿，切出3条，
8cm宽，28cm长的长条。如图在中间交叉摆放。
从中间开始辫辫子，辫好一边再反转辫另一边。
再切出20条长条，辫织井字型，条与条之间空出一点位置，不用紧挨着。
用叉子在派底叉出多个小孔。
将苹果馅放进去，尽量铺满。将编织好井字型的放在上面，切出多余的部分，留出1/3。
擀出一块小的派皮铺在1/3处，去掉多余的派皮。用花型模具压出大小花朵放在上面。
将苹果派放入已经预热200度的东菱K30A烤箱下层，烘烤25分钟。
成果图
朝鲜冷面
用料：
荞麦面
做法：
小面粉1:2荞麦面
沸水烫半熟，半分钟以上。
加大力和面十分钟以上。
用轧面机直接下到沸水里煮，
马上过凉，反复冲洗。
过凉的速度跟次数决定筋道口感。
冷面汤冰镇最好。
牛肉汤
牛肉酱油汤
苹果醋
红枣百合莲子糖水
用料：
4个(1袋装)百合
50克莲子
15颗红枣
适量冰糖
做法：
1，莲子洗干净用开水泡开。2，红枣和百合洗干净，冰糖准备好。3，泡发的莲子去掉莲心。4，汤锅中添半锅水，开大火，水烧开后放入红枣,莲子,百合，等锅再次煮开时改小火慢慢煮，大概一个小时。5，一个小时后放入冰糖，冰糖融化即可。
超好吃的蒜香虾仁意面
吃了一半才想起拍照，这个菜谱是我根据在波士顿吃的一道意面后自创的。我们开始吧～
用料：
意大利面
虾仁
蒜
姜
青菜
适量盐，糖
做法：
意面下水煮熟，青菜下水煮熟，捞起。
虾仁切块，姜蒜切末（蒜多放一点好吃）
油烧热下姜蒜末爆香，下虾仁断生后撒点盐。然后将意面和青菜倒下，可再加些盐和少许糖炒均匀即可起锅。
酸奶冻芝士蛋糕
没有烤箱也可以做的一款蛋糕哟！口感相当的棒，用老公的话说：我不管你们喜不喜欢吃，反正我是很喜欢。
用料：
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
200克奶油奶酪
180克淡奶油
15克柠檬汁
15克朗姆酒
10克吉利丁片
180克酸奶
40克糖粉
若干MM豆
做法：
把所需材料准备好
制作蛋糕底：1、把奥利奥原味儿饼干放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。2、将融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪200g室温软化，吉利丁片儿10g泡冷水软化。
软化的奶油奶酪、白糖放入打蛋盆中打发光滑无颗粒，然后依次加入朗姆酒、柠檬汁儿、酸奶搅匀成芝士糊，注意每加一次材料待搅匀后再加下一个。

淡奶油隔水加热然后放入软化的沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，放冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
温馨提示：脱模时用电吹风机开热风绕模具吹一圈里了华丽丽脱模了。为了让芝士蛋糕更完美可以摆上草莓等水果，我摆了宝贝儿的MM豆也很不错的样子。
拆烩鱼头
用料：
熟大油50克
盐
10克味精各
50克葱
25克姜
100克料酒
5克湿淀粉
500克浓汤
做法：
将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、12克姜、25克葱，先用旺火烧开后，改小火焖至能拆取鱼骨时捞出。而后拆去鱼头骨（注意保持原形整齐），为除去腥味，用温水漂洗几次
将炒锅烧热放入熟大油，葱（25克）姜（13克），炸香后取出，加入浓汤、鱼头肉、料酒盐，用小火烩10分钟左右，然后用湿淀粉勾芡。再改为大火将汤收浓，撒入胡椒粉即成
春卷皮
突然想吃春卷，跑去超市居然没有买到春卷皮。索性就自己做了。过程还是蛮有意思的。
用料：
135G高筋粉
130Ml水
一点点盐
做法：
高筋面粉：135G
水：130Ml
将水一点点加入，边加边搅拌。注意一定要同一方向搅拌。可以根据自己加一点点盐
一直将面团搅拌出筋即可。何谓出筋，就是你将面团提上来也不会断就可以啦 
将搅拌好的面团加凉水没过面团，放置1-2小时。夏天的话可以放在冷藏室。冬天家里室温不高的情况下，直接放置即可。
面团里的水倒掉。揉成个面团。平底锅无须加油。烧热以后，将面团在锅上滚一圈，滚出个圆形即可。Ps：锅不需要太热。太热面团下锅会立刻变硬变熟
面团开始慢慢成型啦。
春卷皮出锅啦。这个配料总共做了八张春卷皮。如果怕春卷皮太干，可以盖上一个湿毛巾
用春卷皮做了早饭。春节过后需要一些清淡的食物，所以做了素春卷。少油把土豆和豆芽炒了一下，一些清脆的黄瓜丝，可以卷着直接吃。当然煎一下会更好吃😋
虾蟹煲
男票生日，第一次做的，耗时比较长，购买材料至弄好三小时
用料：
4只花蟹
半斤虾
6只鸡中翅
半斤花甲
葱，蒜子，姜，辣椒适量
做法：
洗干净切好所有材料，这是虾的完整内脏，这个菜也是我第一次尝试去做，挺成功的
备好材料
首先清水焯一下花甲，担心有沙。起油锅，爆炒蒜子，爆炒鸡翅，还有小鸡腿，最好买清远鸡，煎至金黄，然后炒蟹，感觉差不多就下水焖，水不要超过食物，加上花甲，焖至小半水就下虾，虾焖太久会老，收汁然后撒葱花
成品
绣球馒头
每道美食背后仅仅因为喜欢，所以坚持！
用料：
150克低筋面粉
2.5克酵母
65克椰浆
15克糖
5克猪油
做法：
1、将白糖酵母倒进椰浆里面，搅拌到糖溶化。

2、所有材料倒在一起开始揉面，揉至表面光滑
3、把面分成4的n倍，大小随你自己，我是做了4个馒头，所以分成16个小份，搓圆用湿毛巾盖住醒五六分钟。
4、把面团搓成长条，如上图一样摆好
5、先从单数开始，如上图，单数压住双数，1压2，3压4，5压6，7压8
6、这2圈刚好和第1圈方向相反过来，用双数压单数，2压1，4压3，6压5，8压7
7、继续重复第一步，第二步的做法。
8、将面反过来压紧收口，拢拢圆。
9、放进锅里发酵至2倍大，发酵好的面团用手指轻轻弹一下能回缩，拿起来手感也变得轻飘飘的。
10、把锅烧开，开始冐蒸汽才把馒头放下去，开始计时蒸7分钟后关火，用筷子插进锅盖边沿让它透气。一分钟后可以揭开
酱香牛排骨
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，特别适合煮给孩子吃，提高身体抵抗力。牛排骨上的肉和牛腩肉相似，煮得不够好的话，很韧性，大人都咬不动，不要说孩子。今天借助电压力锅，压45分钟，出来的肉不韧，也不会太软烂，孩子吃刚刚好。
用料：
见过程
做法：
牛排骨买回来洗干净，冷水下锅，加几片姜，二勺料酒一起开火煮，煮开撇去浮沫，直煮到没有浮沫，干净了，拿筷子把牛排骨夹着在锅里洗洗，捞出来放一边，锅里的水倒掉不要，锅洗干净。
冰糖或白糖一大把，八角，桂皮，香叶，姜片各几颗一起放锅里，加适量水煮至糖溶化，加入一点点油小火开始炒，炒至糖变成琥珀色的焦糖关火。
把牛排骨倒进去，拌匀。然后加入一勺黄豆酱，二勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，三勺料酒，适量胡椒粉，开火炒。经过火炒过的酱散发一股浓郁的酱焦香味。没经过炒的没那么香。
然后再加水煮开，连水一起倒进电压力锅，炒锅也用水洗干净，洗锅水也倒进电压力锅。
水量和肉持平。然后按电压力锅的焖豆键。上汽压45分钟。
煮好把牛排骨用筷子夹回炒锅里，汤汁用漏勺过滤一下，丢掉香料渣，加入适量盐，大火收汁。
到汤汁较少时最好先尝下咸淡。合适了就关火。趁热洒上葱花。
装盘撒些炒过的白芝麻。
大口吃肉，香。孩子都能嚼得动。瘦的那肉像牛肉干，有嚼劲又不会太韧。
肥筋呢就像吃牛腩。满嘴的满足。
自制粘豆包
用料：
220克糯米粉
30克面粉
30克白糖
适量水
220克豆沙馅
做法：
将糯米粉面粉白糖掺拌均匀，放热水拌成絮状，揉面，揉至面团光滑醒一会




醒发好的面做成40克一个的剂子做成圆片
豆砂15克一个做成圆球
把馅放皮里像包包子一样做成一个球
不会的就随便捏，最后成球就可以
做好以后白菜叶垫底，剪成一个一个得圆大小比捏好的圆球大一倍就可以
（我做的时候直接把白菜叶放锅里了，出锅的时候用刀把白菜叶划开也可以，就是不是很美观)
上蒸锅大火蒸15至20分钟即可
豆角橄榄肉末
下饭菜特别好吃
用料：
300g四季豆
200g五花肉
一片姜片
适量李锦记特级鲜酱油
5g料酒
3g生粉
适量花生油
适量盐
适量水
随个人口味添加辣椒酱
适量橄榄菜
做法：
四季豆洗净切小段
五花肉剁碎，加盐、酱油、生粉、料酒、辣椒酱，花生油、姜片混合搅拌，静置5分钟以上，这样的肉末比较有味道
锅里烧开放点油翻炒
豆角翻炒成这样颜色便可，不要炒太久，一两分钟即可，装起来备用
锅里放油烧开，把肉末倒进去炒一会，适当加点水
然后把事先炒的豆角倒入一起翻炒一会便可了
翻炒过程中加橄榄菜、酱油混合就可以上锅了
超好吃的酸奶蓝莓玛芬
Muffins(玛芬）是款主要由泡打粉膨起来的松糕，属于烘焙类中比较容易做的，不像其他的蛋糕类，需要很多繁琐的打发步骤，只需要将各式配料按比列配好，混合均匀即可，堪称是烘焙菜鸟也能成功的烘焙点心。所以在时间不充足的时候，简单快捷的玛芬作为早餐，也是很方便的。
用料：
蛋糕体：
70克浓稠酸奶
35克黄油
一个鸡蛋
30克细砂糖
120克低粉
3克泡打粉
50克蓝莓
酥粒：
12克低粉
6克黄油
6克细砂糖
做法：
把制作酥粒的食材混合一起用手搓成小颗粒，放一边备用，再把35克黄油隔热水融化备用。
一个鸡蛋和酸奶混合一起搅拌均匀。
倒入融化好的35克黄油液，搅拌均匀。
再继续加入30克的细砂糖，搅拌均匀。
低粉和泡打粉混合后筛入酸奶糊，用刮刀拌匀。
加入一半的蓝莓（剩一半做装饰用），继续拌匀。
用小勺将酸奶糊装进玛芬杯中，，放好装饰的蓝莓，在撒上一层酥粒
烤箱预热180度25分钟，口感松软甜度适中，表皮的酥粒是酥脆的，好吃的不要不要滴！
紫薯芒果球
用料：
1个紫薯
个芒果              三分之一
克牛奶           适量
椰蓉        适量
做法：
准备一个紫薯上锅蒸熟
蒸熟后压成泥
搓成熟压扁里面装下芒果然后裹上椰蓉！！
韭香脆饼（春卷皮快手点心）
用料：
适量速冻春卷皮
适量韭菜
适量猪肉肉酱
适量马蹄
做法：
馅料做法：
马蹄去皮切碎，韭菜切碎，放入肉酱，加入盐、味精拌匀。（视个人口味）
将拌好的馅夹入两张春卷皮中
锅内放少许油，小火热锅。夹好的饼放入锅内，煎至两面金黄，取出后切十字成四块即可。
🔥韩式风味，开胃下饭，想吃〖韩式辣年糕〗，跟着室长轻松学🤗
最近有很多吃遍大江南北的吃粉们，纷纷找到室长，问室长最近有无新口味！🤔
那室长就来点新花样，做一道外国料理，而且是很多吃粉都喜欢的味道哦！😘
今天教大家一道〖韩式辣年糕〗，开胃下饭，风味独特，一起来试试吧~🙌

今晚吃什么？这里有答案。
关注室长，一起解锁🔒更多美食~
用料：
300克年糕条
120-150克韩式辣酱
100克甜不辣
50克洋葱
50克胡萝卜
少许白芝麻
适量泡菜
500ML清水
做法：
调酱：把辣椒酱、味极鲜、白糖、香油、熟白芝麻混合充分搅拌。
改刀：甜不辣、胡萝卜、洋葱切好备用。 
泡年糕：年糕放在清水里浸泡10分钟。
煸炒：锅中放少许油，先把甜不辣放进去翻炒，再把切好的洋葱和胡萝卜也一起放入，翻炒2分钟左右。
收汁：把酱汁倒入锅内，然后把年糕放入锅内，加入末过年糕的清水，中小火收汁后即可。
成菜：最后，再放上腌制好的辣白菜，这道韩式辣年糕就完成了~

想学自制韩式辣白菜的吃粉们留言举爪让室长看到哦😉室长会考虑出教程的~
辣子鸡丁
在重庆吃这道菜的时候，我被里面少的可怜的鸡肉丁气炸，自己做才发现，这四个鸡腿🍗炸出来之后看着也确实不多，但足以吃到满足，老公说我做的比重庆饭店的那家还好吃，我自己也是这么觉得的，哈哈
用料：
50粒花椒
五片姜
10瓣蒜
根据辣度来干辣椒
根葱
克盐
勺生抽
只鸡
勺酱油
勺料酒
十三香或五香粉
藤椒
做法：
鸡腿去骨头切成这样的块状，用了四个鸡腿，俩人没太够，因为太好吃了
加盐，这一步一定要加够盐，加完可以炸一块儿试试味道，不够再加
料酒
十三香，这个多加点没问题
酱油，姜片，葱花，搅拌均匀静止一段时间，时间久一点更入味，着急就二十分钟也可以
小伙过油炸至表面金黄后捞出，大火再快速的复炸一次到酥脆
四个🍗鸡腿炸完就这么点了
多拍点打算，姜两片的量，热油炒香
加花椒，藤椒，我喜欢麻辣，不喜欢就不加藤椒，这个我用了不少的量，根据个人口味来
加入剪好的辣椒段，建议用一半辣的一半不辣的辣椒混合，我这个用的都是辣的所以吃完胃痛
炒的喷香扑鼻后加入少量盐
加鸡丁
适量鸡精，我用的蔬之鲜，翻炒均匀
加芝麻适量
出锅啦，为了色彩搭配的话可以加些葱花，灯光问题没照那么漂亮，但是巨好吃
鱼烧嫩豆腐
过年经常吃的一道菜，满满的一锅，很有味道
用料：
1块嫩豆腐
一斤鱼
少许生姜
半瓣大蒜
1根香菜
少许洋葱
适量辣椒
做法：
鱼切成多块用料酒腌制半小时
生姜大蒜辣椒洋葱切好备用
鱼块下锅煎至金黄，加水淹没鱼块
大火煮五分钟后放入切好的料
再煮五分钟后放入豆腐小火煮十分钟即可出锅
撒些香菜叶，香气扑鼻
苦瓜排骨黄豆汤
用料：
一条排骨
半个苦瓜
若干黄豆
做法：
排骨焯水
黄豆泡两小时
苦瓜去籽
所有材料煲两小时
蛋挞芒果酥
给孩子们做的下午茶，这款蛋挞芒果酥既简单又受孩子们的喜爱！
用料：
10个蛋挞皮
半个芒果
一个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
准备一个芒果🥭，我选的是金煌芒果一斤左右，所以用半个就够了。
芒果切好放入蛋挞中（不要放太满，否则就合不拢了）；接着把放了芒果的蛋挞皮对折边边尽量粘住。
放入预热好的烤箱，200度上下火中层10分钟，取出去掉锡纸皮；然后涂上蛋黄液，撒上黑芝麻，继续放入烤箱200度上下火中层十分钟，完成✅是不是很简单，赶快动手做起来吧！
虫草水鸭汤
老妈每次不管炖鸡、炖鸭都会加几块排骨一起炖，说是多一个鲜味儿，这个我也学习了。那么，虫草炖汤是不是加一把虫草花也会增加一个味道呢？让我们来试试看吧。
用料：
10根虫草
20克虫草花
5片姜片
3朵香菇
2勺料酒
少许盐
1只水鸭
125克排骨（可选项）
适量水
做法：
鸭子洗净切块焯水备用。
虫草、虫草花、香菇泡发，香菇切块，生姜5片。
把所有材料放入慢炖锅，加入没过食材的水，盖好锅盖，定时慢炖8个小时。
8个小时后，开盖加入适量盐，撇去浮在汤面上的一层鸭油，试试味道应该就大功告成了。
清淡营养的虫草水鸭汤就炖好了。喝不完的汤水留着明天煮面条应该也是一级棒。
清蒸扁鱼
家住太湖边，甚爱食鱼。小时候印象中扁鱼鱼刺很多，鱼肉也比较木讷，不够鲜美。
现在下班后去菜场又很难买到新鲜鲈鱼，要吃清蒸这一口，只有降而求次之选择扁鱼。没想到比印象中的味道鲜美得多得多了！
用料：
一条扁鱼
葱花、姜丝
红剁椒酱
做法：
杀好的扁鱼洗净，鱼肚上斜切开2-3道口。摆盘。
淋上料酒、生抽，少许油，鱼表面薄薄地抹一层盐。
鱼身和鱼肚里都放上葱花、姜丝。
淋上少许红剁椒酱。
蒸锅大火蒸半小时，关火焖十分钟即可。
白胖胖年糕芋头红豆沙甜汤 碳水满足 | 有啥做啥
翻到冰箱里买了几个月的红豆沙馅
（想包汤圆的，拖延症）
盛夏，想喝糖水想喝糖水想喝糖水

但是又不太吃得了广东清火的种种……打个折做甜汤吧

还去问了宁波的朋友年糕的推荐，直接入手了一份最朴素传统味道的纯大米水磨年糕(•̀⌄•́)

来炖一下！都不用另加糖

满满的碳水，幸福的满足，吃了两碗才放下
用料：
60克红豆沙
1条宁波年糕
4个芋头
500克水
做法：
小刀给芋头刮个皮。菜场的小芋头，水煮了还挺软，不会很渣渣酥酥的口感。比芋苗越成熟点的口感
百度说芋头们和土豆不同，稍微发芽不会产生毒素，可以削皮带点芽吃。所以生鲜冰箱里稍微放几天ok的
刮好皮，洗一下，切小块。
下锅一半清水煮一轮。
煮一会之后，水倒了。
一来是芋头需要烹饪稍长的时间才软糯，二来也去除可能有的草酸，涩味，多的淀粉等等
煮的时候，来切年糕。认准这个款噢！宁波人全力推荐，其他的味道没那么传统。纯大米年糕不用糯米，就有点韧性口感，不会有拉丝随便揉的糯劲

做一小份，于是就切了一条。直接三刀四大块就好。下水很快熟，大块保持口感
用的这种上海传统细红豆沙。应该已经加了糖。甜汤里没有加糖有一些甜度的
豆沙袋子剪了个小口，挤几条料进去。不是很好看的样子……请搅开调匀…
最后煮一煮，筷子试试确认年糕软了就好啦
装碗之后，加一下桂花蜜做点缀~ （颜色不太明显，味道有提升）
桂花香气~甜汤的满足感
KRUPS机器人-红丝绒戚风蛋糕
用料：
68克低粉
56克细砂糖
32克色拉油
6克红曲粉
40克牛奶
40克酸奶
4个鸡蛋
做法：
准备食材
杯体里擦干水，放蝴蝶刀头，把蛋白分离倒进去，转速6温度35度，时间6分钟，细砂糖分三次加入。
玻璃碗里把分离的蛋黄先用打蛋器搅拌均匀，按一个方向顺序搅拌。依次放入酸奶，牛奶，植物油，细砂糖继续搅拌均匀，最后筛网低粉，搅拌成光滑无颗粒的面糊。
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊混合搅拌到蛋白里，最后筛入红曲粉，继续搅拌均匀，不要用力搅拌，以免消泡。
搅拌均匀好再倒入六寸模具中，震掉气泡，烤箱预热140度上下旋转风5分钟，放进蛋糕再烤35分钟，中途观察颜色火候，直到烤熟出炉。
最后倒扣放冷脱模，切块装盘，有淡奶油也可以随意在蛋糕上做造型哦！
豆浆咖啡
千万不要以为我胡涂了乱喝.买的豆浆,盒子上有介绍的
用料：
无糖豆浆
含糖奶油咖啡
做法：
咖啡末用开水冲开,倒入豆浆中,搅匀
用微波加热.不加热也行.或者加点冰块
暖心砂锅丸子米粉
秋风瑟瑟，不如来一发暖心的锅子～晨起时分冒着热气的砂锅粉唤醒一天的味蕾，元气满满；傍晚时分下班到家，快手便捷的砂锅粉能迅速抚慰你疲惫的身躯，暖心暖胃。懒人必备的快手又方便的丸子米粉，只需要一口锅就搞定！加上桂冠的火锅丸子，Q弹多汁，满足感爆棚！无论你是一人食，还是呼朋引伴，唯愿这一锅朴实的砂锅粉带给你深秋的温暖。
用料：
适量桂冠香菇贡丸
适量桂冠鱼豆腐
适量桂冠蟹棒
少许午餐肉
3朵香菇
两三片黄瓜
两片西红柿
一小把豆芽
一小把豌豆苗
一小段大葱
一碟米粉
少许豆腐泡
少许油
少许盐
少许葱花
随意辣椒酱
做法：
准备好全部的食材。
准备好煮汤底的食材、西红柿两片、黄瓜两片、香菇一朵切片、大葱三段。
砂锅里面加足量水，倒入汤底食材熬煮汤头。
汤头熬好了放入桂冠的丸子们，还有些难煮熟的食材。
为桂冠的丸子打call！平时都会都会买些丸子冷冻起来，煮个面当加餐，非常方便的！而且不同于某些市场上全是淀粉做的，桂冠的丸子好好次！
丸子咕噜咕噜浮起来之后放入少许蔬菜。
蔬菜半熟后放入米粉，我用的是我大桂林米粉，烫入热汤就可以吃啦。如果用的其他的干米粉、土豆粉或红薯粉，请根据说明书上面的时间提前煮熟。
滴几滴香油，或者拌入一点炒菜的油，撒葱花，根据个人喜好放一点辣椒酱，搅拌开就可以开吃啦！超级暖心快手的丸子砂锅粉。
香菇贡丸好好次，多汁又弹牙～
鱼豆腐软软的也好好次～