xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬笋香菇菜包
我也上传了几个包子的配方和做法了，有朋友问我菜包的做法，那今天就来上传下菜包的配方和做法。
  菜包是我们平时最长吃到的包子之一，碧绿的内陷非常的爽口，其实菜包的难度还是满大的，我满恨挤干青菜的这个流程的，手痛啊，还有，菜包就是一款重糖重油的包子，少糖低油就别吃菜包了。
  我会在这个菜谱里详细说下大家做菜包会碰到的问题和误区，大家照着我的菜谱来做的话，最多样子难看点，味道肯定零失败，我的配方都是有克数的。
更新一下，包子皮胚可以做6-7个包子，馅的量是多的，能多20个左右，为什么馅要多这么多，因为配方量一斤的话好计算，大家要是感觉馅多的，可以减少馅的总量
用料：
150克面粉中筋或低筋
85克水
3克酵母
3克（可不加）泡打
10克糖
净料500克上海青（挤干）
净料100克香菇（水发）
100克冬笋
10-12克（根据自己口味缩减）盐
20-25克（根据自己口味缩减）糖
4克(可不加）味精
150克玉米油或色拉油
30克麻油
做法：
香菇泡发，香菇和冬笋切成小一点的丁，可千万别切末啊，切了末还吃什么啊。为什么要加冬笋，第一冬笋很鲜，第二我们行业里说吃东西要个口感，软的里面加入有口感的硬性食材，能丰富口感。
锅上烧开水，将笋丁在锅里烧一下，目的是让笋丁熟一下，不烧一下，等会蒸不熟的。捞出待用。
热锅冷油，到上50克油，油量比较多，将香菇丁倒入煸炒下，有朋友说要抄干水份，那我们何必泡发他呢···炒的目的是让香菇的味道更香，湿湿润润的香菇才好吃呢。所有，稍微炒一下，香菇味道出来了，就捞出待凉。
这个时候可以烫青菜了，锅里烧上水，加上1勺盐搅拌均匀，一定要烧开的水啊，将青菜分批的加入，只需要5秒就好，这就是为什么要开水的原因，这样的菜才绿，还有要注意的是，第一批青菜捞出后，有很多朋友会马上加入第二批青菜，其实这个时候的水温是很低的，低到根本不够烫青菜的程度，请大家耐心等1分钟，等水继续烧开，在加入青菜烫。这个图没拍，因为一个人，拍了青菜就黄了。大家脑补下吧。
旁边准备凉水，越冰越好，将烫好的青菜马上捞入凉水中，让青菜彻底凉透，这个时候需要多换几次水，因为菜很热，这水马上也会变热，达不到让青菜凉透的效果
有的朋友会在这个时候将整棵的青菜挤干，在去剁碎，首先，在完整的时候，青菜会剂的不是很干，等会一剁必定还会出不少水，等会拌陷心的时候也还会出水，所有，我推荐大家先剁碎在去挤干，这样能将青菜剂的很干，只要很干的青菜才会像海绵一下，等会加油，他的组织才会拼命的去吸收油，让菜更脆更绿。
大家拼命去剂吧，我用了三斤菜才出了一斤多一点的净料。剂的越干越好啊。
这个时候将炒过的香菇，笋丁到入青菜中，加入盐，糖和味精，并且加入剩下的100克油，这里我想说的是，盐一开始少加点，糖也一样，毕竟下厨房有很多北方的朋友，吃不惯甜的，不过菜包带点甜的才好吃呢。其他什么都别加，有的朋友会加胡椒粉，蚝油，或者一些荤性的食材，这些都会串味，毕竟我们是要吃清爽的菜包子啊，如果是想吃荤的菜包子，可以去参考我的青菜小肉包，随便你放什么荤性食材都可以。蚝油类的会让菜看起来颜色很糟糕，菜包就是菜包，是一款素食。
 加油的问题，大家可以看我的图片，中间挖了一个见底的坑，静置一会，看看有没有油会留出来，有留出来那就是最好的状态，最后加入麻油，必加啊，麻油能产生一种复合味型，菜包才更香。
拌好陷心，有朋友会问了，拌好就要包了，不然就出水了，你怎么包子皮还没做呢？我何止不现在包啊，我还要将陷心放在冰箱里冷藏几个小时呢，的却青菜在盐的渗透压下会被逼出多余的水份，这就是我前面说一点要挤干的目的，而且，也必须让加入的植物油渗透入每个菜中，油脂在冷藏中就算是植物油也会有个凝固的动作，你如果少油的话那肯定都是水啊。
  你们可以将这步理解为腌菜的过程，也是更好的让味道进入到菜中。
3个小时差不多了，这个时候可以揉面了，面一定要揉好，我反复在说揉面，面揉的好还是不好，直接影响到包子的完整度、揉到软但是不沾手为最好。
下剂，每个剂子在35克左右最好，中包才好吃啊。
擀开包制，这几步在我前面的包子里说过了，就不重复了。
最好就是醒发了，现在天冷了，我也醒了一个小时出头一点点才好，不必发到十分发，7到8分就可以了。不过没有把握的话，还是宁愿发过头也不要发僵啊。 
 还有蒸的问题，青菜绿不绿更蒸的时间很有讲究，千万别冷水上锅，这样会增加包子在锅里的加热时间，大火8到9分钟，关火开盖，别焖啊。拿出来就可以了。
蒜蓉油菜
用料：
1把油菜
3瓣蒜
适量生抽
适量蚝油
适量橄榄油
10粒花椒
做法：
油菜帮
油菜帮和叶分开
蒜切蒜蓉
锅底放橄榄油，爆香花椒后捞出
倒入一半蒜蓉炒出香味，入油菜帮翻炒
稍微变色入油菜叶
菜稍微变蔫放生抽、蚝油
剩下的蒜蓉
翻炒均匀出锅
烧茄子
用料：
1个茄子
1个西红柿
半个青椒
若干勺淀粉
若干葱
若干姜
若干蒜
做法：
茄子洗净切滚刀块，撒盐静置一段时间。
西红柿，青椒切块，葱姜蒜切粒放置一旁备用。
制作碗芡：生抽1勺，耗油多半勺，老抽多半勺，糖3勺，淀粉多半勺，盐多半勺，醋1勺，蒜3瓣，清水若干，混合均匀备用。
烧茄子用清水冲去表面盐，沥水后分次加入淀粉，均匀的裹在茄子表面。                                     锅内放宽油，烧热（用筷子夹着茄子放进油内，立即冒泡即可）后放入茄子，可适当搅拌分离粘连的茄子，但不可大范围搅拌避免茄子表面淀粉脱落。                                                                         炸至轻微变色后捞出，继续加热油后复炸一次，20秒左右捞出。
锅内放油少许，西红柿炒熟。
西红柿炒熟后放入葱姜蒜，炒出香味后放入青椒、炸好的茄子，翻炒两下放入碗芡，翻炒均匀后装盘上桌。
豆豉蒸排骨
用料：
300g肋排
10g豆豉
1个大蒜子
适量食用油
做法：
肋排洗净，用冷水浸泡1小时，过滤掉血水
滤干水分，加入盐，糖，淀粉，用手揉搓至起胶状，加入凉水，继续浸泡约一小时，冲洗至无血水
充分清洗干净的肋排，加入一勺糖，适量食用油继续腌制
大蒜切成蒜末，加入豆豉，过油锅炒香，出锅后放凉，加入一小勺盐，胡椒粉，适量白酒，两勺淀粉，加入部分凉水拌匀，撒入肋排中，继续腌制
腌制15分钟以上肋排即可放入蒸锅蒸。
水开后放入蒸锅蒸约15分钟。出锅后撒少许姜丝豆豉，撒热油。
可以一次做比较多，想吃的时候夹两块蒸。
番茄土豆炖牛腩
这段时间猪肉涨价，牛肉价格还好，所以家里就经常煮牛肉、牛腩肥瘦相间，口感很好，炖时间长一点点小朋友也喜欢吃，最重要番茄汤底可以拌饭！现在的番茄没有以前在老家的好吃，不起沙，不够红，菜单中加了番茄酱，所以汤汁就比较红，看起来比较有食欲！
用料：
1500克牛腩
4个西红柿
1个洋葱
N个小土豆
1块姜
4勺番茄酱
2大勺蚝油              
4勺生抽
20克（熬糖浆）冰糖
2勺料酒
5片香叶
2个八角
4根（打结）小葱
2勺盐
1颗大蒜
1个草果
做法：
牛腩切块，番茄顶上划十字，水烧开先把番茄飞水后剥皮，再把牛腩飞水。
糖浆炒出大泡成焦糖色，烟太大没拍照片，大家自动脑补，下牛腩炒上色，把蒜头、大料、洋葱一起翻炒，炒出香味。
放入番茄继续翻炒，（家里只有两个番茄，所以番茄酱加多了一些，菜谱影响不大）稍出汁后加入料酒、番茄酱、蚝油、生抽、盐、开水漫过牛腩，放入小葱。如果没有高压锅这时候就可以加盖焖煮了，大概要一个小时，中途加入土豆，加入太早土豆会煮烂掉，我用高压锅煮选牛羊肉模式40分钟就好了。
高压锅好了之后转入砂锅收汁，如果小盆友吃这个时候我会再加入土豆，小火焖至土豆熟就好了！汤汁红润，拌饭，煮个面都胜过外面任何一家牛肉面！
蜂蜜百香果茶
在家无聊总想弄点什么吃的。
用料：
2个百香果
1个小芒果
5勺（或者放糖也行。我的蜂蜜不是很甜所以放的多一点）蜂蜜
一杯那么多吧水
看自己口味，喜欢吃甜一点的多放点糖
做法：
准备好材料:百香果两个，芒果一个，蜂蜜和水若干
放入芒果，再放入百香果和蜂蜜，然后放水

根据自己的口味来调甜度。芒果可放可不放。别的水果也可以。
喝！
清爽炒杂蔬
用料：
青椒
香菇
豆芽
豆腐丝
黄花菜
里脊肉
做法：
因为想配饼吃，所以决定都切丝
青椒切丝，可以切直直的，但我更喜欢一弯儿一弯儿的，很可爱😊
黄花菜和香菇泡发切丝，豆腐丝、豆芽备用，肉丝用生抽淀粉腌制几分钟，倒少许油拌匀备用
热锅凉油下葱姜蒜丝炝锅，先把肉丝滑开变色盛出，接着炒杂蔬放浓缩鸡汁、盐，翻炒两分钟，加入肉丝，大火炒匀，出锅。口感清脆，味道清爽鲜香。
杂蔬丝和烙饼简直绝配
菜疙瘩
陕西美食，菜疙瘩，营养丰富，适合大众口味
用料：
克面粉
把菠菜
克面
克盐
做法：
第一步，菠菜煮熟，捞出来，用面粉和菜搅拌均匀，放蒸笼蒸15分钟左右
第二步，如图所示，就是蒸出来的效果，用刀子切小块，
第三步，切成小块，调辣子汁，根据自己喜欢的口味调汁子
辣白菜炖牛肉
辣白菜炖牛肉是朝鲜族最家常的一道菜，牛肉软软嫩嫩的、土豆粉粉面面的、辣白菜炖的已经很透了但是仍有咬头。整道菜肉香浓郁、微辣微酸，而加了土豆让汤汁很粘稠紧裹在牛肉和辣白菜上面，超级下饭！
用料：
辣白菜
（清炖无盐）熟牛肉
土豆
葱末
蒜末
盐
做法：
锅内倒入油（炒青菜的量）炒香葱末和蒜末后下入辣白菜炒至半透明
下入牛肉和土豆翻炒数下
加入煮牛肉的肉汤（没有的话加入开水也可以），大火煮开后盖锅盖转中火
当锅内汤汁基本收干，根据自己的口味加适量的盐就可以了
鸡汁土豆泥
用料：
三个土豆
一个浓汤宝
少许黄油
做法：
土豆去皮切块，蒸软。
蒸好的土豆压成泥，放置一边。
准备平底锅放入黄油融化，加一点点老母鸡汤味的浓汤宝，一点点水，融化一下。直接淋到之前的土豆泥
宝宝辅食～香煎豆腐饼
用料：
1小块豆腐
2-3朵木耳
适量银鱼
1勺面粉
做法：
豆腐放水里煮开后煮3分钟去豆腥味
豆腐弄碎，
木耳煮熟切碎，银鱼提前泡半个小时切碎
加入一勺面粉搅拌均匀
平底锅刷油，放上一勺豆腐糊，用平底勺子压成饼，小火盖锅盖煎3-5分钟，翻面盖上锅盖煎3-5分钟，然后反复翻面煎两面上色就可以出锅了
外脆里嫩，光盘行动
【好吃不油炸！藕粉版·宝宝椰蓉蔓越莓玉米烙】（10M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】
——椰蓉蔓越莓玉米烙（10M+）

椰蓉带来满满的椰子香味，蔓越莓干的点缀丰富了玉米烙的口感，无需额外加糖，甜玉米和蔓越莓干的甜味已经足够勾起宝宝的食欲了。

而且这次，只要用一袋藕粉就可以达到玉米烙的口感，不用再去买面粉买淀粉，可以说是一道非常适合给宝宝做的快手营养辅食啦！

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️
时间：15分钟
用料：
200g甜玉米粒量
30克藕粉
30克椰蓉
适量蔓越莓干
适量熟黑芝麻
少许油
做法：
将甜玉米粒放入椰蓉和藕粉进行搅拌，让藕粉均匀地粘在玉米粒外面（如果玉米粒太干可略微倒一些清水或牛奶，但不要放多了。）
再放入蔓越莓干和熟黑芝麻轻轻搅拌均匀。
在锅内放入少许油加热。放入拌好的玉米粒填满压平。（*用平底锅、电饼铛、松饼机都可以制作，电饼铛和松饼机用油相对少一些，效率高一些。）
盖上盖加热约1分钟即可出锅。用平底锅煎的话注意不要翻面，因为容易散架。用小火盖烙，很好熟。完成出锅装盘～
椰蓉带来满满的椰子香味，蔓越莓干的点缀丰富了玉米烙的口感。
可以说是健康不油炸的宝宝版玉米烙😋
今日下午茶～满分！
有问题加微信15967188051（备注：下厨房），200+不重样爱心宝宝餐持续更新～还有各种亲子福利，我们陪伴孩子共同成长！
一家人的早餐小面包
用料：
18g+15g黄油
20克糖
2克盐
6克奶粉
25g+适量（刷表面）鸡蛋
180克高筋粉
1.5克+35g温水酵母水
60克温牛奶
做法：
18g黄油软化后加入盐、糖搅拌，打蛋器打发至颜色变浅。加入奶粉、蛋液25g，搅拌均匀。加入面粉，倒入酵母水，温牛奶，搅拌均匀。
将面团转移到面板上，面板上撒一层干粉。起初会非常粘手，耐心揉，不要再加额外的面粉了，边揉边用刮板整理，大概二十分钟左右成光滑面团～我没在追求手套膜…
发酵至两倍大，拿出来排气，然后分割成6个小面团，一个大概60g左右～稍微松驰后造型，根据自己心情，想做成啥做成啥
我做成这种卷起来的，三个里面卷了小黄油一起，一个卷5g，另外三个我卷了点洗好的葡萄干。盖保鲜膜发酵至蓬松状态。我是晚上大概十一点多做好的，直接放烤箱，不通电，自然发酵一晚上，早上七点起来烤，直接早餐
发酵好后表面图蛋液～卷黄油的我加了点玫瑰盐，事实证明就是好看，吃的时候扣掉了～
烤箱预热190度，烤25-30分钟，表面焦黄，有香味飘出就差不多了，根据自家烤箱脾气吧
出炉后卷葡萄干的撒了点糖粉
海苔芝麻猪肉松
用料：
克里脊
姜片
自制海苔
做法：
里脊肉泡血水，焯水，大火烧开转小火慢炖至熟
把肉撕成条，进锅里小火慢炒烘干，至颜色变深变干出锅倒入搅拌器，放入自制海苔一起搅拌成肉松
再倒入锅中炒一下。
出锅倒入容器中，晾凉，盖盖子，放入冰箱冷冻。
辣炒肥肠
跟辣子肥肠不完全一样，首先加入了芹菜杆和洋葱更加的健康，第二没有先将肥肠煸干，保留了肥肠的天然口感。
用料：
75克（可以不要）芹菜杆
适量姜米
一小把麻椒粒
75克（可以不要）洋葱
50克干辣椒
780克（自行掌握）肥肠
适量蒜粒
做法：
清洗肥肠，用白酒和醋分别洗了一遍，我习惯于把肥肠内壁的油脂全部撕掉。
洗净的肥肠焯水后捞出切小段（也可压制后再切），加入香叶、大料等香辛料放入电压锅，压20分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。
同时准备辅料，芹菜杆切小段，洋葱切小粒，干辣椒剪小段并去除辣椒籽。
起油锅，放图上的油量的1.5倍-2倍。
下姜蒜小火炒香。
下麻椒和干辣椒炒香，切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。
转大火，下芹菜杆和洋葱，洋葱会出水，翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠同炒。
加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。
翻炒均匀，炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅。
椰蓉酥
又是一个快手的小点心，面皮用的上一个枣泥酥的方子，同样的方子 不同的内馅，大家也可以活学活用！用这个皮子做出的点心，外酥 但不会碎，得到了家人的一致好评，比制作酥皮那种的省时太多，特别适合时间没有那么充足的俩娃的妈😅！椰蓉馅的量成品可以出11个，我包馅比较足，其实出12个正好……🤗
面皮参考枣泥酥里的制作方法http://www.xiachufang.com/recipe/102324984/
用料：
面皮（参考枣泥酥的面皮方子）
120克椰蓉
100克黄油
55克细砂糖
50g牛奶
1个鸡蛋
1勺奶粉
适量蛋黄液（刷表皮）
适量黑芝麻（表皮用）
做法：
面皮和好后冷藏备用，然后制作椰蓉馅：把黄油、细砂糖、牛奶一起放在容器里隔水加热搅拌融化均匀（我用的微波炉加热），然后加入椰蓉、奶粉，搅拌均匀，温凉时加入一个鸡蛋搅拌均匀，然后放在冰箱冷藏半小时，让它稍微凝固一点利于包馅！
拿出冷藏后的面皮，每个35g，团成圆形
小面团上下盖保鲜膜，这样不沾特别好擀，像擀包子皮一样，中间厚点 四周稍薄（刚到手控制面皮厚度的擀面杖，所以我都擀成了3cm厚）
椰蓉馅放进皮里，像包大包子一样，馅别太少了，能包起来就行
一个大包子包好了，收口按平，这是底 要朝下放的，圆肚子朝上，放入烤盘！
在每一个的上面刷蛋黄液，撒熟黑芝麻
入烤箱中下层  180度 20分钟
全蛋黄液很快就上色了，所以按自家烤箱脾气，控制好颜值同样重要😋
山药苹果小米粥
山药味道甘甜，口感绵软，可以为宝宝补充身体所需的多种营养成分，促进宝宝的大脑和骨骼发育，搭配上小米更易于肠道吸收哟！
用料：
适量小米
适量苹果
根山药
做法：
小米洗净倒入清水中
等水少许煮沸后加入切好片的山药
煮沸后调小火慢慢熬（10分钟左右）
最后加入切好的苹果泥（再熬10分钟）期间记得搅拌以防粘锅

用料理机打碎即可（因为我家宝宝才6个多月，需要更细腻、如果你家宝宝更大一些，可以不需要料理机直接开吃哟）
麻山药玉米汁
用料：
甜玉米一个
麻山药60克
做法：
甜玉米一根，剥粒
麻山药一小段，切块。食材全部倒入破壁机，加水至700（成品出一大碗），玉米汁键
黑胡椒牛肉粒
想着中秋节做牛肉干，直奔超市选购，导购推荐已经腌制好的黑胡椒牛肉，心一动，想尝下味道如何，就买下了
用料：
一盒黑胡椒牛肉块
些许蜂蜜
做法：
一盒的量，二十几元
考虑直接烤水分多，先用锅加油，翻炒下，顺便加了点蜂蜜，然后放烤箱
170度，20分钟，感觉有的外面有蜜糖，焦了，里面肉块嫩，130度，又烘10来分钟，味道和母亲牌牛肉棒差不多。
甘草白糖渍杨梅
这个作为小吃是不错的选择，后一个食谱里和苦瓜的搭配也很不错呢……😊
用料：
100克杨梅
适量白糖
2克泡软甘草
3克盐
500毫升水
做法：
杨梅洗净，加盐。
加入清水浸泡半小时。
一开始以为有虫子吓一跳，仔细看看原来是小水珠，😄
在盐水里清洗一下，捞出来。
擦干备用。
翻出来盐渍的玻璃器皿，洗净擦干。
里面铺一层白糖。
一层杨梅一层白糖。
加入泡软的甘草片。
用玻璃重盖压一下，使杨梅流出一点汁液，帮助腌制。
半小时以后拿出来翻动一下。
大概一小时，杨梅汁慢慢出来了，好漂亮😊
杨梅汁可以倒出来做菜了，剩下的杨梅继续腌渍一下，当小零食吧😄
微波炉菜 味噌风味蒸鸡肉
剩余鸡肉做这个吧
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g鸡胸肉（去筋）
2勺A 味噌（日本）
2勺A 蛋黄酱
2/3勺A 白料酒
2/3勺A 白砂糖
1/3勺A 酱油
1/3勺A 大蒜泥
适量蔬菜（参考）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备干净塑料袋子。将鸡胸肉用叉子刺破几个洞，放入袋子里。A用料也倒入袋子里，揉一下，等待1个小时以上。（最好一个晚上）
准备能够用微波炉盘子。将步骤鸡胸肉和调料倒入盘子里。用保鲜膜覆盖。600w中小火加热4分钟，不要打开，等待5分钟以上。
做好了。将步骤2菜切好喜欢厚度，装碟子就可以吃。
8寸抹茶戚风蛋糕胚
实在不喜用色素
就这样也不错
……
不是菜谱啦
只是简单记录
便于自己有地方找
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
10克抹茶
80克（蛋黄糊里放一丢丢，大部分放在蛋白糊）糖
几滴（或白醋几滴去腥）柠檬汁
做法：
1、没有特别的步骤
跟平常做戚风的基本步骤一样样
2、上下火150度，50～55分钟
3、淡奶油：糖＝10：1
淡奶油400～450克
糖40～45克
4、德芙黑巧隔水60度融化写字
番茄虾丸面汤
用料：
西红柿 
鸡蛋
虾丸
细挂面
盐 味精
做法：
西红柿切片 锅中放油 炒西红柿 把西红柿汁水炒出来以后倒入水
放入夕挂面 虾丸 一起煮
水开后打入鸡蛋 放盐 味精即可
当归炖蛋
超级适合女孩子喝的当归鸡蛋红糖水 一周喝上一两次，对皮肤发黄，月经不调和稀少，非常有用~[心]
用料：
10克当归
7颗红枣
1个鸡蛋
20克红糖
做法：
1.当归泡十分钟 洗干净 
2.当归、红枣、桂圆、放入锅中加入适量清水大火煮开小火煮15分钟 
3.生鸡蛋一枚放入冷水锅中煮开至熟 （水开后煮4分钟）
4.把煮熟的鸡蛋用牙签戳N个小洞洞
5.把剥好的鸡蛋放入当归水中大火煮开小火煮10分钟  
6.加入20克红糖 煮五分钟 
7.晾至温热就可以美美的享用啦啦啦啦！
 女孩子嘛 一定要对自己好点 ！一周和一至二次改变皮肤暗黄～^_^ 我们一起美美哒（温馨小提示：生理期不要食用当归哦！）
笋鸡八块
用料：
250克童子鸡
50克生菜
100克花生油
10克料酒
10克大葱
10克姜
5克大蒜
5克八角
15克椒盐
做法：
将笋鸡拾干净，按部位剁成8块，即：鸡脖头一块，鸡膀2块，鸡腿2块，鸡脯2块，后脊背1块；2。 将鸡块放入开水锅中氽透，捞出放入勺内；3。 上火，放入白汤、料酒、酱汤、大料、葱段、姜片、蒜片烧开；4。 用微火煨煮至八成熟，捞出；5。 将鸡块放入热油中炸至酥透，呈金黄色时，捞出码放盘内；6。 放上生菜点缀，食用时可蘸以椒盐
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克
砂锅虾粥
用料：
500克虾
一量杯米
少许糯米
三片姜切丝姜丝
2勺料酒
适量盐
适量芹菜末
适量香菜
少许香油
少许黑胡椒
做法：
米和糯米泡半小时左右，倒入砂锅加1:7的水大火煮，边煮边搅拌，防止粘锅。煮开后开小火盖上盖子慢慢熬。
虾，去头，抽掉虾线，开背。（虾头不要扔哦，这是虾粥好吃的关键！）虾肉加料酒和盐腌制15分钟左右。
锅里倒入油，虾头用厨房用纸吸掉多余的水份，炸出虾油，倒入碗里备用。
看下粥，米粒有开花了就加入姜丝和虾油搅拌均匀后盖上锅盖继续煮。煮至米粒全部开花加入腌制好的虾肉，根据个人口味调下味道、煮5分钟左右，加上芹菜末，搅拌下，撒上香菜、淋上香油，好喝的虾粥就煮好了！（吃的时候可以再撒上点黑胡椒，哇哦！赞！）
肉夹馒头(属于南方人的肉夹馍)
最爱的外卖是肉夹馍配凉皮，简直百吃不厌。早在大学那会儿校门口就有一家卖肉夹馍的，5块一个，多加肉6块。说实话吧，这家老板很聪明，他的馍并非是原产地的馍，吃起来一点也不脆，口感更接近大饼，再贴切形容就是软一些大饼，硬一点的馒头。废话不多说，先上菜谱，简易好学，美味依旧。
用料：
1个馒头
300克肉
1片香叶
1小块桂皮
1小片陈皮
3个八角
6粒花椒
2片姜
2瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1根葱
1个干辣椒
做法：
肉成切几块焯水，时间为冷水下去至煮沸后一分钟。
桂皮陈皮八角花椒姜蒜葱辣椒全部扔锅底。
放入焯水后的肉，并加水至淹没肉，然后倒入料酒生抽老抽。图时间快，我用的是高压锅，时间控制在发出气压响声后15分钟。如用正常锅子炖大概需要小火一小时半才能煮透。
这一步忘记存图了，这是吃了一大半后才补拍的。如果香味可以隔着屏幕传播，那该多好呀。
把馒头分成两部分，加热。
馒头加热同时，切肉成超小块。加青椒或者葱花均可，由于我不爱吃生青椒，就用葱花代替啦。
两片馒头夹住肉，并浇上汤汁。好像改名为卤肉汉堡包也不错呀。
腊味土豆焖饭
用料：
去皮五花腊肉
腊肠
土豆
大米
酱油
盐
香菇
做法：
腊肉腊肠下锅微炒出油。下土豆。香菇。加酱油。盐调味。比日常稍咸。
焖米饭步骤。水量比日常稍多。干湿度随口味调整。
炒过的辣味土豆做码盖在米饭上面。开煲。
饭熟后拌匀。
酱黄瓜
用料：
2根黄瓜
1片，切细丝姜
1/3茶勺盐
半汤勺糖
半头，切片蒜
1.5汤勺生抽
1汤勺老抽
3根香菜
1个干辣椒
1茶勺香油
20粒花椒
做法：
黄瓜中间剖开，刮去瓤，切细条，撒盐腌制15分钟，挤出水分。
香菜杆切段（香菜叶切下后另放，最后一步时再放），蒜切片，干辣椒去籽剪碎，花椒一小把备用。
锅里放一点油，加入准备好的所有佐料，小火炒香后放凉。
大碗中倒入盐、糖、生抽、老抽、香油，拌匀。倒入挤掉水分的黄瓜条、炒香的佐料。搅拌均匀。
盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。成了！
五色米饭
白米饭，来点不一样的颜色～
用料：
10g小米
10g玉米碴
30g3色藜麦
50g大米
100g水
做法：
五色米淘洗干净
蒸25分钟即可食用
口感颗粒分明
值得一试
蔓越莓麻薯球
这是一款比较弹牙的麻薯球，很Q的哦~
用料：
500g麻薯粉（我用的是维朗的）
60g白糖
2只鸡蛋
40g奶粉（用来增加奶香味，可不放）
180g水（可用纯牛奶代替）
100g黄油（可用南侨酥油）
5g盐
60g蔓越莓（切碎）
做法：
将麻薯粉，奶粉，白糖，鸡蛋，水一起混合，开始揉面。
揉到面团比较细腻，且粘手，拉起来不会断开。接着下油。
放油和盐，虽然样子不怎么滴，但把油揉进去就OK啦~
把油完全揉进去后就可以放蔓越莓了，同样的只是把蔓越莓揉均匀就行了~
成了~分团的时候可以用植物油（大豆油）粘手，大概30g一个最佳。
上火200下火160,烤20分钟左右，上色后就可以出炉了~
家用烤箱可以放到中上层或中层，上下火180，烤15分钟左右上色即可出炉
这就是成品啦~找个盒子或瓶子装起来，送朋友，送亲戚或者卖也不错哦~
咸蛋黄肉饼
家常菜，好吃又不费事。
用料：
350g肉末
3个咸蛋黄
1根葱
生抽盐等
做法：
洗下肉末，加入适量盐，酒，生抽和姜汁搅拌，腌10分钟。
用刀拍蛋黄，碎了就行
降蛋黄撒到肉末上，蒸15分钟。撒上葱点缀。
好吃到爆的面疙瘩
在下雨的冬季来一碗面疙瘩真是立马感觉心情舒畅，赶走冬日里的阴冷。而且这一大碗荤素搭配不仅营养丰富鲜美异常，颜值也是杠杠滴！😁😁
用料：
1个番茄
3只虾干
12粒干贝
一颗冬笋
一颗青菜
3-5朵鲜蘑菇
5-6片肉片
120克面疙瘩
做法：
冬笋、肉、切薄片蘑菇切厚片备用，番茄切成小块，青菜切段，干贝虾干过水清洗干净。
猪油一勺入锅化开，放入冬笋片，重点来了，北方的不少朋友不喜欢吃冬笋，认为有耗味，其实是笋一定要加盐在油中煸炒一下，这样才能去除笋的耗味，这个真的是有不少朋友不知道的😁。（油焖春笋也是一定要这样加盐煸炒出水分，才能好吃，要不就很耗一点不好吃了。）
冬笋加盐炒至笋中的水分蒸发掉一些，边缘有微微焦黄。大概2分钟左右。
加入番茄继续炒一下，番茄过油更营养。
加入肉片干贝鲜蘑菇翻炒一下。
加入清水虾干盖盖煮开后，加入面疙瘩中火煮熟。
起锅前加入青菜，煮半分钟即可。
起锅开吃，完全不用加味精已经鲜得眉毛全掉啦😂😂
黄金白银羹
又是一道年菜，做法非常简单，不过味道非常棒，强烈推荐。这道甜羹做为年夜饭的甜点、守年的夜宵或是初一的早餐都是不错的选择。
虽然只是两种简单的食材，但金银两色做为年菜富含寓意：南瓜的金色代表“黄金”，山药的白色代表“白银”，羹为水代表“财”，寓意着财源滚滚，延绵不绝。因而取名“黄金白银羹”。
用料：
500克铁棍山药
500克南瓜
适量冰糖
适量清水
做法：
材料备好
南瓜去皮切片
山药去皮切丁，泡在水中待用
将南瓜放到微波炉中叮软（大约5分钟）
然后用勺子将叮软的南瓜弄成泥倒入汤锅里
加入适量的清水和冰糖
煮至微开时放入山药丁
山药丁煮绵即可
鲜辣下饭的剁椒鱼头‼️
俗话说“莲鱼头，肉馒头”可见鱼头的营养丰富。剁椒鱼头是一道知名的湘菜，其实这道菜的做法并不复杂，在家也可以制作……宅家不能外出就餐的时候不如做一道双色剁椒鱼头解解馋吧！！
用料：
1个900克花莲鱼头
3勺红剁椒
3勺黄剁椒
3勺料酒
适量白胡椒碎
3勺生抽
5片姜
2根小葱
做法：
市场买回来的鱼头劈开，冲洗干净，沥干水分。
鱼头两面都抹上白胡椒碎
两面都淋上料酒，抹匀。
再抹上生抽
腌制一会儿。
两片鱼分别铺上红色和黄色剁椒。姜片垫在鱼头下面，蒸锅或者整箱，大火蒸15分钟。
蒸好后撒上葱花，淋上热油就可以了！
卤水毛豆
每个周五，都要陪小米看跑男，总琢磨着弄点零嘴边看电视边磨牙。
     下班去到菜场，看到新鲜毛豆，琢磨着夏至已过，再不吃就该过季了。
用料：
500克毛豆
适量盐
3枚八角
2干红辣椒
5片香叶
2块桂皮
15颗花椒
5片姜
一把小葱
3匙酱油
做法：
1.容器内放水没过毛豆，加盐一匙，浸泡十分钟，轻轻搓洗后过清水两遍.用剪刀剪去毛豆两头，开口才更好入味呀。

锅内清水适量，以没过毛豆再高些许为好，放入所有香料调料，大火煮沸，入毛豆，开盖煮15分钟后转小火焖煮15分钟左右入味。

捞出装盘开吃，配一杯冰雪碧，夏天就是要这样过呀！
其实我喝的是啤酒😂，喝完感觉给我一锅卤水，我可以卤煮一切。
青椒牛柳
用料：
70克青椒
350克牛里脊
2茶匙生抽
少许淀粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙鸡精
10克冰糖
少许老抽
少许葱段
少许姜块
40ml油
做法：
牛里脊用清水泡浸后切条
青椒切段，葱姜剁碎，加清水浸泡
将牛肉用盐，葱姜水，腌制，然后裹上一层淀粉
将生抽，老抽，鸡精，冰糖，搅拌均匀
锅中放入油，烧至四成，倒入牛肉，用中火炒至八成
把牛肉捞出沥油，保持油温，放入青椒，炸至表皮稍起皱褶，捞出沥油
锅中留少许油烧热，放入调味汁，搅动变浓
倒入牛肉和青椒，快速炒匀
家常超快手爆炒花甲，不辣版
平时在外面吃的花甲都是辣炒的，可是家里除了我自己能吃一点点辣以外，孩子老公都不吃辣，额…不放辣又要好吃就觉得好难。
然而～有一次到亲戚家做客，吃到了这款不辣的爆炒花甲，真的好鲜～(✪▽✪)完全不逊色于辣炒的，连配菜都吃光光～
可惜当时忘了问怎么做的，回家就自己研究了一下，很简单的就做出了一样的味道，家里人都赞不绝口，每次都是光盘行动，哇哈哈哈！！！
成就感爆棚🤪
用料：
1个洋葱
1根胡萝卜
7-8根香菜
5-6片姜
7-8瓣蒜
半炒勺蚝油
半炒勺料酒
半炒勺生抽
5-8克糖
做法：
我买了3斤花甲，盐大概这样的小勺我放了10勺左右，一定要用用略温热的水化开，然后把花甲宝宝放在浓盐水中吐沙，后来水冷了，我就把它们放在了阳台有阳光的地方，哇～那功效～
在阳光的照耀下，都跑出来喷水，后来我总结了，咱们人天冷都不爱出被窝呢，何况是美味的花甲宝宝了😜
备菜：姜切丝，蒜拍扁，洋葱切段，胡萝卜切丝，香菜段
姜蒜热油下锅炒香
下洋葱和胡萝卜丝翻炒
炒软一点了➕生抽
继续➕蚝油，翻炒均匀
下花甲翻炒两三分钟，继续➕料酒（此处料酒可以多一点，因为我后来又偷偷的加了一些）
继续炒啊炒…炒啊炒…其实也就是三四分钟左右，然后此处可以偷偷的拿一个尝一尝咸淡，淡了可以加一点盐调整，不淡的话……你可以偷偷的多尝几个😏
再来点糖提提鲜
加入香菜段，炒匀出锅～
装盘
奥～上面说错了，是装盆👌
蒜蓉粉丝蒸虾
某人爱吃，那就记录下来吧嘿嘿
用料：
10只基围虾
葱姜蒜末
适量调料汁：蚝油酱油蒸鱼豉油鸡精白糖白胡椒粉五香粉盐清水
热油：花椒小米椒葱段姜片
做法：
粉丝用冷水泡半个小时左右，（期间处理虾仁）粉丝泡好后用鸡精香油酱油拌匀备用（粉丝拿起来时留点水分，不要太干了），虾仁洗净对半剖开（虾尾后两节留着不能剖开）放在粉丝上摆好造型（忘了拍照）。切蒜蓉，葱花备用，调料汁备好，
锅内烧水，取另一锅放两勺食用油四层热放蒜蓉炒香，放入调料汁煮开即可，把调料汁均匀放在虾仁开背处
烧水的锅开了即可放入装虾仁的盘子蒸五分钟，期间另一锅烧热放油（放花椒小米椒葱段姜片炒香捞出）烧热冒烟，虾仁蒸好拿出放上葱花，淋热油即可
肥肠鸡
儿子喜欢吃各种关于肥肠的菜，在北京很难找到川味的肥肠菜，因此买来原材料自己在家试试。
这道肥肠鸡是凭着记忆，参考下厨房里的几个菜谱做出来的，当时也没想到会一次成功，满满一大锅吃了个精光，因此没有完整记录。第二天又做了一次，因为请了朋友来品尝，也忘记拍照了，所以图片不多，将就看看吧！
用料：
600克肥肠
4只鸡腿
适量花椒
1-2个八角
5-15个干辣椒
2片香叶
适量豆瓣酱
做法：
1.买回的肥肠是洗净后紧过的，不放心可以自己再洗，把肠壁的油和污物去除。然后清水煮到粑软。汤留用
2.鸡腿切块，焯水
3.备料：
酱料：郫县豆瓣1、红油豆瓣3、豆豉少量混合，用刀微微剁一下
香料：干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、冰糖适量
葱姜蒜：适量    青椒3-5个，横切
泡姜泡椒：适量（没有可不用）

配菜：准备一些自己喜欢的就行，青笋、香菇、土豆片都不错
炒料：
1.热锅倒入菜籽油150克左右，油热后开小火，把油温稍降一点，依次倒入葱姜蒜、香料快炒炝锅，注意不要炒糊
2.然后转大火让油温上升，下入豆瓣酱炒匀转中火熬出红油

1.依次倒入肥肠、鸡腿炒一下，加生抽和少量醋调味
2.加入煮肥肠留用的水，没过肥肠，水开后中火煮一下入味
3.关火前加入配菜煮熟，注意不要煮过

最后一步：放入蒜末、花椒、青椒米，浇热油，伴随着呲呲的响油声，一股混合的香味入鼻，就大功告成了。点缀上几根香菜叶，整锅上桌开吃
苹果蛋糕布丁
用料：
1个苹果
3个鸡蛋
80克糖粉
100克黄油
100克中筋面粉
5克酵母
做法：
黄油融化凉凉。放入糖搅拌均匀。
加入3个鸡蛋搅拌均匀。
筛入面粉搅拌均匀。
加入酵母拌匀，在室温下发酵30-40分钟。
把苹果切成薄片，加入 发酵后的面糊中拌匀。
烤盘放油纸，倒入面糊。
烤箱180度，烤40分钟左右，到表面金黄即或。凉凉后切成小块。
无油健康炸翅
想吃香口炸物，但又要计算卡路里？！人生得多纠结啊。
这款不用油的“炸翅”就适合健康的你，要试试吗？
这个菜谱的份量是5个鸡翅根的量，想要加减量的宝宝自行判断哦！
注意：内附面包糠的制作方法哦！！
用料：
主食
5个鸡翅根
炸浆
5块吐司
2只鸡蛋
适量淀粉
50g（可不加）辣椒粉
少许盐
配料
适量酱油
适量耗油
适量黑胡椒
适量胡椒粉
2片生姜
2瓣蒜
适量盐、糖
适量蜂蜜
用具和器皿
一台烤箱
数个盘子
适量厨房纸
1张油纸
做法：
首先准备一下需要的材料。面包糠和腌制鸡翅可以提前一晚准备哦！
鸡翅洗净后用刀把鸡翅划开两道口。
接着把鸡翅飞水，放入姜片去除腥味。
把飞水后的鸡翅加入上述的配料腌制至少两个小时。入味的话最好过夜哦！（你也可以用自己的方法去腌制，反正有味道就行，哈）
下面可以介绍一下面包糠的做法（嫌麻烦的宝宝也可以用玉米片或者薯片代替哦）
首先把吐司切成方块，平摊在烤盘上。然后放入烤箱上下180℃ 15分钟
吐司拿出来以后直接装到料理机打碎就好咯（没有的宝宝可以用保鲜袋把吐司装着，然后用硬物压碎就行，哈）
这是打好的面包糠。不用打这么细，留点颗粒 太细反而没有口感呢😄（喜欢辣的宝可以加上点辣椒粉）
接下来可以做炸浆啦😄先打两个鸡蛋在碗中，加入50g玉米淀粉搅拌均匀就可以啦😊然后放点盐调味哦
把准备好的炸浆、腌制好的鸡翅、面包糠拿出来开始裹鸡翅咯。准备一个烤盘铺上油纸。
把鸡翅裹上炸浆，然后均匀的铺上面包糠。然后这个步骤再重复一次！（图为裹好的鸡翅😄）
把裹好的烤翅放进烤箱。
上下180℃  20分钟。之后再调到200℃  再烤10分钟上色就可以咯
烤好的鸡翅放在架子上放凉以后就可以开吃啦😄
有炸鸡怎么可能缺啤酒呢🍺？安利一下这支叫乐蔓的樱桃味果啤，超好喝。来 张嘴！
中式茄汁意面
最近在健身 中午要吃点碳水化合物 可是吃不了特别清淡的 所以买了意面搞着吃（第一次写菜谱玩玩😂
用料：
半份意大利面
半勺黑胡椒
一个西红柿
一勺橄榄油
三瓣蒜
一小撮盐
一个鸡蛋
一小把青菜
一小根胡萝卜
一小半勺生抽
一小勺番茄酱
半块肉
做法：
把胡萝卜 西红柿切成小丁😐
蒜粒切成碎粒  青菜洗干净
忘记把煮意面的图片拍了....配下图配合下😢
用煮锅把水烧开加入一点盐 把意面放入锅中 煮六分钟（每当水烧开一次加入一点水 3次就可以了）煮好然后放入带有冷水碗中等待即可
把平底锅烧热 倒入橄榄油蒜粒爆香 加入一小半勺生抽 盐 黑胡椒调味😲
然后放入西红柿烧成汁加入番茄酱调味
把切成丁的胡萝卜🥕倒入锅中拌匀 加一小碗水合上盖子煮开转小火焖熟
配料焖熟后把煮熟的意面加入 然后放上小青菜拌匀加热即可出锅 可以煎个鸡蛋配着补充蛋白质（其实我自己不喜欢水煮鸡蛋 你们可以配着水煮😬 就这样完成啦 我觉得还可以 希望你们也能接受
Keto酮_番茄焗猪肉丸
中午吃这道菜脂肪和能量今天的比例就成功了70%
用料：
300克猪绞肉
适量盐
适量葱
适量姜
2个鸡蛋
70g蟹味菇
适量橄榄油
1个西红柿
1勺黑胡椒
做法：
猪绞肉中加2个鸡蛋，适量葱末和姜末.再倒入切碎的蟹味菇.拌入适量的盐，腌制10分钟左右.
橄榄油热锅热油
把腌制好的猪绞肉汆成丸子状后在橄榄油中煎炸.
炸熟后的样子，盛出来.我自己是比较喜欢干一点的丸子，所以炸出来以后放入烤箱里烤了10分钟.
切一些葱段，每一颗葱都是爱你的样子.自己做饭真好.
西红柿切碎，锅里炒软，加适量的盐.还放了一点菊糖（代糖）调味.把炸好的肉丸放入炒好的番茄泥中，再加两小水.
超好以后放入烤箱里撒适量黑胡椒烤制10分钟.就出炉啦.
小萝卜菜蘸酱
用料：
适量小萝卜菜
自家面酱
做法：
摘菜洗净
面酱加适量酱油
凡事都要有三点。吃吧。
家常清蒸鱼
在家也能做出好吃的清蒸鱼，鱼肉嫩滑爽口，不腥不柴
这里我用的是黄珊鱼，黄鱼的一种，野生的价格比黄鱼便宜，肉质细腻，性价比高
用料：
1条黄花鱼
3根葱
5片姜
1瓣蒜
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1勺盐
做法：
准备葱姜蒜
葱只留葱白，姜切片，蒜拍散
取一个大碗，放一勺盐，放入切好的葱姜蒜，加入一勺料酒，加入水，泡好准备
鱼收拾干净，鱼内脏和腮都去掉，鱼背切斜刀
放入刚才准备好的葱姜蒜盐水里泡个澡，泡上两个小时
澡泡好了，鱼拿出来洗干净
放入锅中蒸7分钟(一般鱼6-8分钟就熟了，可以看一下鱼眼睛有没有鼔出来，一般鼔出来就熟了)
蒸鱼豉油，只发这一种调料，保持鱼的鲜味
锅里放入2大勺蒸鱼豉油，再倒入同比例的水(我加了姜片和蒜瓣，可加可不加)烧开
鱼蒸好后，盘子里蒸出来的水一定要倒掉，这是不腥的关键，倒入上一步骤的蒸鱼豉油，洒上葱花
最后淋一勺热油，(锅里烧热，倒入油烧至冒白烟就是热油啦😄)
家常炒饼丝
北方人对面食的热爱无以复加，善于把面粉做成各种形状种类。炒饼就深得面食爱好者喜欢。烙好的饼切成细丝，和肉、菜等一起炒，饼丝中浸透肉和菜的香味，肉和菜又加入了饼的面香，别有风味。
用料：
800克（3人份）饼丝
100克肉丝
半个包菜
5颗青菜
1个土豆
1根胡萝卜
半根大葱
3瓣蒜瓣
适量生姜
1勺生抽
适量盐
1勺鸡精
做法：
将各种蔬菜洗净切好，胡萝卜和土豆切成粗条，青菜、包菜切丝。肉丝放入姜末、盐和料酒腌制三十分钟。
我买的现成的饼丝，将饼丝打散备用。
油锅倒油加热后放入肉丝快速爆炒，待肉变色后盛出备用。
再锅中倒油，加热后葱蒜爆香，倒入胡萝卜条和土豆条，翻炒，炒至半熟。
倒入青菜和包菜，翻炒至七成熟，再加入之前炒熟的肉丝，加入盐、生抽，鸡精调味，翻炒，加入适量水。
将饼丝铺在菜上，铺均匀，然后盖上锅盖，用菜汤的热气将饼丝焖软，同时菜汤的味道也浸入到饼丝中。焖五分钟左右。
将菜和饼丝翻炒均匀，出锅。
香蕉核桃戚风
新年快乐！大年初一送上一道蛋糕！加入了大量香蕉泥的戚风，香味浓郁，脆脆的核桃让戚风吃起来更加有层次感哦~
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
150克香蕉泥
50克牛奶
10克玉米油
15克细砂糖
40克核桃碎
做法：
香蕉去皮，取150克果肉用勺子在盆里压成泥。
加入蛋黄、牛奶和玉米油搅匀。
筛入低粉，略拌匀后过筛一遍。（香蕉泥有很多颗粒，过筛后可以得到非常细腻的蛋黄糊）
核桃取40克切成碎粒。
蛋白打发至有直立尖角。
取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
再倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀。
最后加入核桃碎快速翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具（17cm中空模），端起来在台面上震几下，放入预热好的烤箱中下层，上下火170度35分钟。取出倒扣，凉透脱模。
手工蔬菜面条
今天我们用到的是莙荙菜！因为今年疫情导致爸爸种的莙荙菜滞销，所以我就研究了一下创新的做法，莙荙菜汁蛋糕，豉汁炒莙荙菜，骨头绿豆煲莙荙菜等等，莙荙菜汁面条就是其中的一款！为什么会选择它呢？因为它是清热解毒的一种菜！广东人特喜欢在这个季节煲汤喝！
用料：
1棵莙荙菜
50克水
500克富强面粉（即中筋面粉）
1克盐
做法：
选择一棵新鲜的莙荙菜
把菜叶切碎，菜茎不要（但也不要浪费，可以炒着吃）
选把菜叶焯水，放入豆浆机，放入50ml的水打成汁液
用漏网过滤出菜汁
先把面粉，盐放入机桶，加入菜汁，我们一共放入200mI的菜汁（不同的面粉吸水性不一样，视情况而加减分量）！我用的是面包机搅拌，没有机我就用手来和面就可以啦！
和成面团（忘记拍照），放入压面机，压成面条即可
可以压成自己喜欢的面条，面条的宽度自己调节
今天做的是羊肉汤面
小美版夏威夷风情芝心披萨
因为闺女爱吃必胜客里的夏威夷风情披萨，所以特意做出这款披萨，味道绝对赶超必胜客😋
用料：
150克高筋面粉或中筋面粉
1克干酵母
3克或者鲜酵母
5克糖
1/4小勺盐
80克水
10克橄榄油
馅料：
适量披萨酱
100克左右马苏里拉奶酪
3片菠萝
2片火腿肠
2根半芝心匹萨卷边芝士条奶酪棒
做法：
把除馅料材料的其余所有材料放主锅
设定30秒，速度3-6调和。（面粉吸水性不同，水量可以根据情况自行调整）
揉面键2分钟，将面揉好。
放入涂抹油（一点点油即可）的盆里，盖上保鲜膜，发酵。
发酵至2倍大。
面团擀成饼，十寸大小，放入烤盘中，周围放入芝士条。饼面上用叉子扎小眼儿，排气。
先均匀涂抹一层披萨酱，可以用勺摊平。放一层马苏里拉奶酪，厚点拉丝效果会更好。放上切好的菠萝和火腿，最后再撒一层马苏里拉奶酪。
烤箱220度预热10分钟，调到190度放入烤盘，中上层，上下火，10-15分钟左右。（不同烤箱需要的时间不同，建议第一次做时，7分钟以后在烤箱旁边观察，以便控制时间。
取出即可。
成品
巧克力蛋糕卷
用料：
个鸡蛋4
15克细砂糖
15克糖粉
70克牛奶
40克玉米油
40克低筋面粉
20克可可粉
150克淡奶油
5g可可粉（奶油部分）
1克海盐
做法：
烤箱预热10分钟 上下火170度
蛋糊部分
1、先做蛋黄糊，蛋黄蛋清分离，四个蛋黄+15g砂糖，搅拌至糖溶化。
2、继续在1中加入70g牛奶+40g玉米油，搅拌均匀。
3、低筋面粉40g+可可粉20g混合，筛入步骤2中，同一方想搅拌至均匀。
奶油部分
淡奶油150g +糖粉15g+5g可可粉/抹茶粉（100：10比例关系）
如果想吃海盐味，可加入1g海燕

烘培时间15分钟 上火150度下火160度
微波炉烤奥尔良鸡翅
微波炉烤的比烤箱更快，也更嫩！
这是几年前的方子。
看到好多小伙伴私信，问是什么微波炉，光波炉……嗯，几年前的微波炉就是普通的那种，没有那么高级，用的高温。这个和烤箱是一样的，我给的温度也只是参考，毕竟现在的电器先进太多了。
用料：
10根鸡翅
奥尔良烤鸡翅调料（以前用的另外一种，感觉味道更好）
辣椒粉
料酒（怕腥的小伙伴可以加点）
做法：
买回来的鸡翅解冻后，用刀划上几刀，觉得有腥味的可以加点料酒一起。然后用奥尔良烤鸡翅调料将鸡翅拌好，可以多按摩按摩。放冰箱存放8个小时左右
好了以后放微波炉高温烤2-3分分钟，然后再反过来烤2分钟就好了。
不同的微波炉可能时间可能会需要有所调整，做个两次就能摸清楚啦！
陈皮柠檬膏
用料：
600克柠檬
1000克黄冰糖
50克陈皮10年以上的
做法：
柠檬盐水泡半个小时，然后洗干净，晾干
柠檬切片去籽，用牙签把籽去掉
陈皮温水泡开，讲里面白色的刮掉，不然影响口感。
陈皮切丝，晒干或者烤箱烤去水分
准备好黄冰糖，太大可以敲小块点
讲材料放入砂锅，先放柠檬，在放陈皮，冰糖，这样一层一层放着
镉水炖，这是炖了三个小时的样子，柠檬还黄呢，淡淡的柠檬香
这个是炖了十六个小时的样子
砂锅拿出来，直接放火上小火收汁。15分钟后就可以了。装瓶
抹茶幸运环
配方参考了软欧面包制作教程，有改动。非常好吃的一款软欧，抹茶的清香搭配甜蜜的豆沙馅，表面还有好吃的雪花皮，口感非常丰富。

制作数量:8个

风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600
用料：
#波兰种#
100克高筋粉
100克水
1克干酵母
#卡士达酱#
1个蛋黄
10克细砂糖
65克牛奶
15克高筋粉
#主面团#
300克高筋粉
35克细砂糖
10克抹茶粉
60克牛奶
70克水
90克卡士达酱
200克波兰种
3克干酵母
4克盐
20克黄油
#夹馅儿#
适量豆沙
#装饰雪花皮#
80克淡奶油
80克炼乳
80克高筋粉
做法：
首先制作波兰种，把所有材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵到塌陷，里面棉絮状。
制作卡士达酱，所有材料放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，晾凉后密封冷藏一小时以上备用。
除黄油外所有面团材料放入搅拌桶，2档混合均匀，再4档揉至扩展。
加黄油揉到延展性比较好。
滚圆后室温基础发酵。
发酵时可以制作雪花皮，把雪花皮所有材料倒在一起，用刮刀混合均匀即可。
把雪花皮和豆沙分别装裱花袋备用。
面团发酵至两倍大。
把面团均分8份，取一份面团轻拍成长方形。
从上到下卷起。
捏紧收口，略搓长，收口往下排入烤盘，松弛20分钟左右。
把面团拍扁。
中间挤一条豆沙馅，结尾处留4厘米左右不要挤。
把面团从头开始收成一个圆环，一头压扁。
包住另一头。
收口往下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵约40分钟。
表面撒粉，挤雪花皮。
入预热好的高比克gxt60 风炉180度8分钟，转170度7分钟。按蒸汽3秒，火力时间根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉，凉后即可食用。
分层的焦糖玫瑰盐拿铁
雀巢咖啡醇品套装里有一瓶雀巢咖啡，三片撒粉装饰模版，电动奶泡器，撒粉瓶。拥有这一套，在家也可以DIY你专属的花式咖啡哦！
用料：
1茶勺雀巢咖啡醇品
120g热开水
160g纯牛奶
1茶勺焦糖酱
一小撮玫瑰岩盐
做法：
雀巢咖啡醇品套装。
开箱：一瓶雀巢咖啡，三片撒粉装饰模版，电动奶泡器，撒粉瓶。拥有这一套，在家也可以DIY你专属的花式咖啡哦！
下面开始DIY吧！
在一个带壶嘴的容器里，将一茶勺雀巢咖啡醇品用120g热开水冲泡搅匀，再加入一茶勺焦糖酱搅匀。
纯牛奶160g倒进不少于350ml容量的玻璃杯中，磨上适量的玫瑰岩盐，可以尝尝牛奶味道酌量加入，用微波炉加热20～30秒左右，达到温热不烫手的温度（约六十度）。
用打奶泡器将牛奶打发至1.5倍体积。
最后打泡头在表面把大泡沫打至绵密细腻，静置一会，可以看到明显的两个分层，细腻的奶泡浮在上层。
将咖啡顺着壶嘴慢慢往奶泡中心点倒入，由于密度比底层牛奶轻，咖啡会悬浮在中层。
C'est tout～～分层的焦糖玫瑰盐拿铁完成！
最后，按喜好撒上肉桂粉可可粉。
观赏一会，拌匀开喝吧！
微波炉菜 黄油蚝油香味牛肉土豆
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400g土豆（洗净，切成一口大。削皮也可以）
300g牛肉片（切成一口大）
2勺A 酱油
2勺A 白砂糖
1勺A 蚝油
2勺黄油
适量白芝麻（没有也可以）
做法：
准备盘子。将牛肉片和A用料倒入盘子里，抹匀。

准备能够用微波炉的盘子。将土豆放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热6分钟。

小心打开。将牛肉和黄油放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3分钟。

土豆还不熟的话，再加热至熟。
做好了。将步骤1菜装碟子(撒上白芝麻）就可以吃。
鳕鱼芝士三明治
几张图学会鳕鱼芝士蛋饼三明治
用料：
用料见步骤一
做法：
准备材料
先做蔬菜蛋饼：蔬菜和鸡蛋混合小火煎熟
再来煎鳕鱼
全麦吐司加芝士微波炉叮15秒
全麦吐司用平底锅煎一下（单面），蔬菜蛋饼—吐司—鳕鱼—生菜—吐司依次叠加。
用烘焙纸包起来方便整形（如果不马上吃的话可以用保鲜膜密封冷冻层保存，吃之前解冻加热）
是时候表演一刀切了╮（╯＿╰）╭
减脂餐/韭菜鸡蛋炒生蚝
生蚝低脂低热量 减脂期间可以食用的哦 这个季节的生蚝虽没有冬天那么肥了 拿来快炒一下还是挺鲜美的
用料：
约1.5公斤（带壳）生蚝
1个鸡蛋
100克韭菜
20克红椒
少许橄榄油
1克盐
1小勺料酒
少许白胡椒粉
做法：
洗干净上锅蒸五分钟 开口后把肉挑出来 （买了快三斤 才出了约150克肉）
准备食材  蚝肉还要清洗
洗菜 切菜 鸡蛋打散备用
锅内喷少许油  摊鸡蛋 成型后铲成小块
加入红椒和韭菜 一起炒
加入蚝肉 放料酒 盐 白胡椒粉 炒拌均匀
出锅装盘
搭配80-100克小米饭 减脂晚餐完成↑↑
西红柿三鲜打卤面
简单直接的三鲜打卤面，从面到卤全流程。
用料：
个西红柿
100克肉片
3个（和面1个）鸡蛋
多朵木耳
适量黄花菜
适量香菇
适量水淀粉
适量虾仁
适量豌豆
2只海参
250克面
做法：
先和面准备做面条。如果买面条这步可忽略直接从第6步看。250克面，一个鸡蛋，1-2克盐。水适量。
和成面絮状，手抓成团，松开能散开。保鲜膜盖上，静置一会。可以准备打卤的材料。
祭上你的廉价面条机。但还算好使。（当时买厨师机时没有考虑这个。如果换厨师机一定换一个能压面条的。
用最厚档，开压，五次后。成大片。
厚档十次左右能成大片。转中档二次。出中条。撒玉米面防粘。
打卤主材全体照。
西红柿切大块，我偷懒没有扎，我加。
虾仁改刀。也可以不改。
海参切段。（为什么加海参，因为我实在数不出三鲜有哪三鲜，加这个凑数吧。）
西个鸡蛋，加30克水，打散 
热锅凉油 ，油温下葱花和八角。
出香味下肉片至肉片变色。
把肉推到一边下虾仁。
虾仁变硬后和肉混合，推一边下西红柿块。（也可以盛出，从新炒西红柿，我就是懒）
西红柿炸好后如图。（也可加一些蕃茄酱颜色会红一些。）
加高汤或水。
煮开后加木耳，黄花菜，香菇。腐竹等锅再次开时再下。
腐竹下后再开，下豌豆。
加盐，我加了四勺。要略咸一些。
勾芡，飞鸡蛋。关火。飞完鸡蛋后别搅动。等鸡蛋凝固。还可以撒一些蒜苗碎。
捞面怎么能没有菜码。
来一碗。
芒果酸奶冻芝士蛋糕（免烤箱）6寸
用料：
40克牛奶
180克酸奶
200克Kiri奶油奶酪
一只柠檬
70克细砂糖
2片（10克）吉利丁
120克淡奶油
1个芒果
做法：
我朋友不喜欢吃饼底，所以我喜欢只做冻芝士部分，大家可以用奥利奥饼干碎100g➕融化后的黄油50g做饼底，均匀搅拌后倒到6寸模具，用勺子压实放冰箱冷藏室冷藏待用，芝士冻糊处理好后可以直接倒入饼底再冷藏即可，在6寸模具底部放个油纸到时容易冷藏完毕后好移位（我使用的是活性模具）
奶酪放常温软放，倒入70g白糖均匀搅拌，kiri的奶酪会比其他牌子融化得更好，其他牌子的奶酪我会借用电动打蛋器1档进行搅拌，(搅拌到无颗粒)
吉士丁片用冰➕过滤水泡2分钟进行软化，软后后捞起沥干水分放冰箱待用
芒果切丁，尽量切小块
柠檬对半切开，挤出柠檬汁，加入180g酸奶，搅拌均匀
这个时候我是会借用电动打蛋器用1档搅拌均匀所有材料，同时用抹刀铲把边料的材料刮到碗里，继续搅拌均匀
我一般会打到这个状态就停
用电磁炉把一锅水煮开，之后调低火力，将牛奶，淡牛奶小火搅拌几圈后加入吉士丁片搅拌均匀，拿起，放凉少少，倒入刚刚的奶酪酱，（我也试过一起连同奶酪酱一起小火搅拌）但是切记不用大火免得煮老
把所有搅拌好的材料倒到刚刚准备好的模具，先将底部倒有一定的高度，然后放入芒果粒，位置自己放好，尽量别接近模具边为止，不然切的时候芒果粒会跟着刀一起切的时候会露出来边边位置，造成视觉上有点不美观，铺完芒果之后再倒入剩下的部分。
如果倒完毕，表面不整齐可以用刮刀进行调整，动作记得要轻。最后盖上保鲜膜，放入冷藏室至少4个小时后就可以开吃😍
大家脱模的时候，可以用个酱料瓶放在模具底部，用手慢慢将模具往下拉，就可以脱模成功，也有很多教程是可以用吹风机(用热风吹模具的边围)，或者用热毛巾包住进行脱模，但是我每次是没用到的，就简单慢慢用力往下拉模具脱模，大家也自己找合适自己的脱模手法😆
霏妈小厨^o^慕斯盆栽杯
用料：
适量慕斯液
适量奥利奥饼干碎
1小株鲜薄荷
做法：
在盆栽模具中倒入慕斯液，放入冰箱中冷藏。将慕斯液凝固后取出，上面辅一层奥利奥饼干碎，中间插上一小株鲜薄荷即可。
南瓜肉片汤
用料：
80g猪肉片
250g南瓜
适量油
适量盐
适量香菜
适量姜
适量生粉
做法：
肉片用油，盐，姜，生粉等腌一下备用；
南瓜洗净去皮，切块备用；
煲中煮开水，水开后下肉片和南瓜大火煮开，然后转小火煮约15-20分钟；
煮至你喜欢的南瓜熟烂程度即可，最后下点香菜，加盐调味即可！
碎碎香辣鸭
用料：
一只/半只肉鸭
适量小米辣
适量蒜苗
适量姜
适量蒜泥
适量葱花
适量盐
5勺料酒
适量黑胡椒颗粒
适量山胡椒油
做法：
把鸭子洗净剁碎，越碎越好，锅烧热，先不要放油，把剁碎的鸭先爆炒，炒至没有水为止，放料酒继续炒，炒香，装盘待用
放入准备好的配料：辣椒，姜蒜，胡椒颗粒，炒香，放入鸭子继续爆炒，加入适量水，煮至鸭子可以连骨头也能吃为止收汁，
加入蒜苗，继续爆炒，等蒜苗熟了，滴山胡椒油，葱花，起锅，大功告成！
冰糖柠檬膏
用料：
2个柠檬
300克黄冰糖碎
做法：
冰糖柠檬放入陶瓷炖盅不用另外加水，电压力锅水位到10放入矮脚蒸格放入炖盅，按煮粥定时2个小时，然后保温一个晚上。
炖好的样子。
装瓶
鸳鸯奶茶
调了几次方子，发现这个最适合自己，在此记录一下😄
用料：
6包立顿红茶
750克（或冲泡9勺奶粉）牛奶
8块方糖
4杯咖啡液
做法：
1、制作4人份咖啡液（约200ml*4）
2、加热750ml牛奶，加入6个红茶包，咖啡液，8颗方糖
3、最后过滤奶皮和渣子
晒一下从迪士尼背回来的茶具哈
可爱红豆包
用料：
250克高筋面粉
70克水
80克牛奶
10克奶粉
55克糖
3克盐
3克酵母
25克全蛋液
25克黄油
250克豆沙馅
做法：
准备好所有材料～红豆馅在冰箱里，忘记拿出来拍了😂
水、牛奶、蛋液、糖、奶粉、这个顺序放
筛入高粉～盐和酵母放对角。揉十三分钟这样放入室温软化的黄油继续揉～揉到出手套膜
整形～盖保鲜膜加一杯温水入烤箱发酵，40度60分钟
发酵完成😇
拿出来拍打排气，然后平均分出9个面团，盖保鲜膜松弛15分钟
每个面团都多擀几遍～这样做出来的包子才好吃哦！！
就这样～擀平又折叠～重复几次之后再包馅～红豆馅也是分九分哦～忘记拍下来了
全部都好馅啦！盖好保鲜膜进烤箱发酵40度30分钟！！发酵完后预热烤箱195度。这个时候把保鲜膜拿开，在面包上面洒点水（没有喷壶的话就直接抹一点水在面包上面～）然后撒上黑芝麻😊
好啦～进烤箱了～铺一层油纸在面包上面，然后残忍地压一个烤盘在上面😖先是195度烤12分钟，拿开烤盘看看上色度怎么样，如果轻微上色了就继续195度烤，如果没有上色就在这个时候转为200度烤，反正后面是烤多6分钟就可以了。（要看烤箱脾气，自己看上色度而定时间。但是这个温度的话总时长不要少于18分钟）
为了可爱～压死😶😶😶（要靓唔要命）
上色度这个样子的话就好啦！出炉🥳🥳🥳🥳
松软可爱的红豆包😋
切开是满满的馅哦！！
烫面饼
很简单很简单的一道小吃。。。我当它是小吃啦（≧∇≦）

简单又容易上手。。。

希望朋友们能喜欢，快动手做起来吧。。
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
用料：
1只鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
用盆子装着面粉备用，把鸡蛋打好。
然后把打好的鸡蛋液倒入面粉里，加入盐，搅拌均匀，加入适量的凉水，搅拌成稀稀的状态就可以了。
热锅热油，然后把搅拌好的面粉一次一点点的加入锅里煎到金黄色盛出
终极懒人免揉面包
来自少女八十斤的免揉甜甜圈配方

我做过许多免揉面包（主要是没钱买厨师机😑

这个不用折叠不用冷藏发酵只要会搅拌就能做

而且避免了免揉面包组织粗糙，吃起来像馒头的缺点

除了不用手揉外和普通面包就没有什么区别啦😬
用料：
135g高筋面粉
45g水
5g可可粉
1只鸡蛋
10g黄油
40g细纱糖
1g盐
2g酵母
做法：
将软化的黄油，细纱糖，可可粉，盐搅拌均匀
加入一只鸡蛋搅拌均匀
加入水，酵母搅拌均匀
加入面粉和成团，放温暖处发酵一小时以上至两倍大（面团湿度有点大但没有影响）

也可直接放入烤箱，在烤箱底部放一碗热水帮助发酵
一个小时后用手指沾些面粉在面团上戳个洞，没有回缩或是略有回缩就算是发酵完成
在案板上撒些面粉防沾，面团排气后均匀分成四份
（哎呀图片太大了放不下😳）

擀成上下两尖的长条，撒你喜欢的配料，我这里加了切碎的蔓越莓

再从下往上，借助刮板卷起来
左右两边封口，用手搓成长条
做好的面团间留有空隙，放入烤箱发酵一个小时以上至两倍大
（烤箱不需要发酵功能，和一碗热水一起直接放进去）
发酵至两倍大后，放入预热好的烤箱（比原先温度高十度预热）

我的烤箱是格兰仕脾气比较大，165度，11分钟就好了

请按你的烤箱脾气来哦！最后几分钟要盯紧烤箱，只要表面微微上色就可以了
酸汤面
用料：
1份面条
做法：
以上，泼油
加2勺生抽、2勺陈醋，加面汤加面，放香菜碎花生等以个人喜好
三汁焖锅
综合了几个三汁焖锅的方子，味道完全不输御记煌😁
用料：
材料一
10个鸡翅
12只虾
3只大鱿鱼（切片）鱿鱼
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1个青椒
10瓣蒜
材料二
1汤匙蚝油
半汤匙甜面酱
1汤匙番茄酱
适量淀粉
适量白糖
1/3汤匙鸡粉
1汤匙酱油
材料三
适量料酒
适量花生油
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量细砂糖
少许盐
适量（不吃辣的可不放）辣椒面
材料四
10克（可用花生油代替）黄油
适量香菜
做法：
首先清洗材料一中的食材。
在鸡中翅上划三刀方便入味，虾剪掉虾须，加入材料三中的调料腌制30分钟左右。
鱿鱼切片，不会的朋友也直接可以切圆状。
青椒，土豆，胡萝卜，洋葱切粒备用，不要切得太小。

接下来就是调酱汁。
用一个大碗将材料二中的调料搅拌均匀。
在锅底均匀扫一层黄油（没有黄油的话用可以花生油代替)
然后将辅料（胡萝卜，青椒，洋葱，土豆，蒜子）放入锅中
将鸡翅，虾，鱿鱼平整摆好
盖上锅盖开始焖煮，大概十分钟虾和鱿鱼就开始变色了，这时候加入步骤二的酱汁
翻炒一下再盖上锅盖继续中火焖煮，大概15分钟就可以开吃了，
最后加上适量香菜。完工😋
红焖羊肉
用料：
克羊肉
做法：
冷水加多一点料酒，放羊肉焯水
姜三大片，葱两根，花椒20粒，桂皮一块，八角两个，小茴香一把翻炒出香。
下羊肉炒一会儿，淋表面一层料酒，可以多放点。加生抽，老抽（不要太多）上色即可，一小块火锅底料，盐一大勺，胡椒粉。加热水没过羊肉3厘米。加入半根胡萝卜块，4火煮1个半小时。
煮好的红焖羊肉还有大量汤汁，可以用来做火锅汤底，下豆腐丝，年糕，冻豆腐等。