xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
十三香小龙虾
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
100g鲜活小龙虾
适量植物油
1头大蒜
8片生姜
5个小米辣
1段大葱白
1罐啤酒
15g生抽
15g醋
10g白糖
10g十三香
10g蚝油
根据口味添加香菜
做法：
买来的小龙虾在流水下冲洗干净，然后用盐水提前泡半个小时以上。
可在同时准备辅料：小米辣去蒂，姜切片，大葱白切斜片，香菜切段，放一旁备用。
处理小龙虾：准备一个废旧的牙刷和一把厨房剪刀，最好戴上手套，防止受伤。用拇指和食指抓住小龙虾的头部，然后用另一只手捏住两个钳子，这样可以防止被夹到，腹部朝上，用小手指固定住尾部，用准备好的牙刷反复刷洗腹部，最好在流动的水下操作，可以刷的更干净。
小龙虾刷洗好后，剪掉两个钳子，然后剪掉头部的3分之1处。
去掉虾线：捏住尾部中间，轻轻旋转掐断，然后轻拉，虾线就可以被顺势拽出，这样小龙虾就基本处理完成了。
锅烧热倒油，油量可以大一点，放入大蒜瓣、姜片、小米辣，用小火慢慢煸炒出香味，然后放入葱白，翻炒均匀。
放入小龙虾，转大火，翻炒至小龙虾变色，然后倒入1听啤酒。
放入生抽、醋、糖、十三香，搅拌均匀，用中大火煮6-8分钟，不用盖盖子，煮至锅中汤汁变少。
出锅前放入蚝油，撒上香菜段，翻匀即可盛出。
蟹黄豆腐羹
用料：
内酯豆腐
4只螃蟹
2勺淀粉
1块嫩豆腐
2根小葱
4个咸鸭蛋
4-5个鲜虾仁
做法：
螃蟹蒸熟取蟹黄备用
鸭蛋黄和蛋白分开，分别剁碎，嫩豆腐切小块，虾仁切碎
事先熬好的鸡汤
锅内放15克油，小火把剁碎的鸭蛋黄稍微炒下，放入1500ml鸡汤，然后把剁碎的蛋白和切好的嫩豆腐放汤内，大火烧开后转小火，熬3分钟，再放入蟹黄（不想放蟹黄也可以）和虾仁，淀粉加水搅匀后倒入汤内，烧开后关火，撒入葱花即可
梅干菜扣肉(咸烧白)
用料：
100克梅干菜
300克五花肉
10克糖
3片姜
3勺酱油
2勺老抽
1勺白酒
2片香叶
2个八角
做法：
盒马买的梅干菜，用水泡30分钟，淘洗干净，把水挤干备用。
五花肉冷水入锅中，水开后煮20分钟捞出，用牙签在皮上扎数个小孔（容嚒嚒上身呐）
涂好老抽后，肉晾干。锅里放少量油，将猪皮那面放锅里炸（画面太美，不敢拍也不敢看），炸1-2分钟，中途盖好锅盖，关火了再揭开，取出肉放到冷水里降降温（这是起虎皮的关键哟），泡30分钟。
用锅里的油小火把梅干菜炒香。
肉肉泡够澡了，捞起来大卸八块。我切的薄片，方便熟。碗里加白糖，白酒，酱油，混匀，再将肉皮朝下整齐地放在碗里。
放两颗八角，两片姜，两片香叶在切好的肉上。
把炒好的梅干菜码在肉上，放在蒸锅上中火蒸一个小时。
一个小时把肉端出来晾凉，吃得时候再加热，肥肉会更软更不腻。蒸完用盘子倒扣出来就可以吃啦。
十分钟低脂白酱火腿蔬菜意面
emmmm不用炒白酱又有白酱风味，关键是好快手，材料也简单。

一人份。
用料：
100g意大利面
50g火腿
50g卷心菜
50g蟹味菇（其他也行）
130g牛奶
4g面粉
7g黄油
1tsp咖喱粉<可选>
随意黑胡椒
随意海盐
做法：
烧水煮意面，煮5.6分钟。

同步切菜炒料。
切火腿，随意切或者掰卷心菜，把蟹味菇根部切一刀。

下黄油火腿炒一分钟后，把卷心菜和蟹味菇下去一起再炒两分钟。
面粉牛奶搅拌均匀，筛入锅中（防止面粉结块），可以放两小勺咖喱粉，翻炒。

（别学我，我放了很多很多咖喱粉。）
这个时候差不多把煮了五分钟的意面沥水加入锅中一起翻炒，看锅里水份情况可以适当加点儿意面水。

再翻炒两分钟，加入盐和黑胡椒。
收水至图中的样子，

装盘，给点儿装饰。
鸡蛋海虾仁面
平常中午在家，只有自己和孩子，煮面是最简便的。家里常备海鲜干货，可以随时煮上一碗营养美味的海鲜面。

今天要推荐的海鲜干货是生虾仁干。选用的是新鲜纯野生海虾仁晒制，只有阳光，无其他添加❤️

这道面，适合两岁以上孩子，宝妈们可以尝试下。很好吃。
用料：
50克生虾仁干
2个土鸡蛋
适量挂面
随意青菜
少量姜，葱
少许盐巴，鸡精
做法：
生虾仁干洗净沥干，不用泡水。
准备两三片姜，
葱头切小段，
青菜洗净。
锅热后加油，油热后两个蛋直接打下去，小火。

很多人总说自己锅好一样煎蛋容易粘，应该是锅不够热就加油，或者油温不够留当蛋。
将蛋轻轻搅拌打碎，成型即可关火。
蛋要嫩，不要煎久，影响口感也让营养打折。就差不多成型就可以盛起来备用，锅里的油留着。
用锅里的油，加热，放姜片后葱段爆香，加虾仁翻炒，中火。

至虾仁干变色，香味出来，加适量的水转大火烧汤底。
水开后转中小火继续滚，让虾仁干的鲜甜可以更多地透到汤水里。
同时，用另外的锅烧水捞面。现在市面上大部分面是有添加剂的，或者加很多盐巴。我家面是小孩一起吃，所以都会习惯先烫过水再煮。
捞过水的面加进煮开的虾仁干汤里。
面加进去后就可以马上把菜茎放进去了，

我家孩子两周多，青菜整颗不好咬，所以我把青菜的叶和茎分开，茎先放。
再放鸡蛋和青菜叶。
加点盐巴和鸡精调味。
虾仁干本身带有鲜味，鸡精一点点就可以。

即便虾仁干已经煮出白白鲜甜的面汤，可虾仁本身吃起来还是有鲜甜的味道的。孩子们都很爱！只有自家晒的，选用新鲜海虾，才能确保鲜味浓郁。
豆腐肉末小笼包
最近这几天小朋友天天要吃肉包，老实说我有点吃腻了，最后决定给肉包换点口感，加一些豆腐吧。
这次用的面粉里出了普通低筋粉还加了少许乌克兰的高筋粉，果然出炉的成品颜色立马不同了，带了些麦色，面皮没有那么雪白雪白，口感上也有嚼劲，加不加全凭自己喜好。
用料：
面团部分
20克高筋粉
180克低筋粉
3克油
5克盐
130克水
3克酵母
肉馅部分
适量肉末
五分之一块豆腐
适量葱末
5克盐
5克糖
15克生抽
20克猪油
少许麻油
做法：
先将馅料材料混合
豆腐用勺子捣碎
加入葱末
再加调味，然后顺时针揉均匀
做包子部分由于没人帮我拍，下次补上吧。这次做的小包子是20克一个的剂子。
兰州小吃牛奶鸡蛋醪糟
今年夏天去兰州旅行，在正宁路小吃街吃了网红小吃牛奶鸡蛋醪糟，吃过之后念念不忘。后来到了张掖，看到也有，买来吃却大失所望。当时在现场排队时观察了很久老爷爷在做，记住了每个流程和操作手法，回来后马上去买了醪糟，准备自己做。没想到第一次做就很惊喜，虽然还是比不上在兰州吃了，但是解了馋还是好开心呀。
用料：
1勺酒酿
1个鸡蛋
1盒牛奶
10克黑芝麻
一把葡萄干
一把花生碎
做法：
牛奶倒进小锅里，我用的是平时煮泡面的小锅，燕塘牛奶，有鲜奶用鲜奶会比较滑。
加入一勺醪糟和一勺醪糟的液体。我在小吃摊看老爷爷做的时候用的是颗粒分开的醪糟，这边超市没买到那种，就用这个代替了。吃过之后觉得这种更好吃。好像叫龙窝醪糟。
加入一勺白砂糖，不用太多。
一个鸡蛋搅几下就行，不用打得太均匀。
开小火煮到牛奶浮起了密密麻麻的小泡泡，就可以缓缓地滑入鸡蛋液，再用筷子轻轻搅几下。关火，牛奶鸡蛋醪糟完成。不能等牛奶滚起来了才放鸡蛋哦，那时候牛奶就煮过了。
装碗前在碗里放入葡萄干，花生碎，因为我家没有这两样就没放了，直接撒上黑芝麻。这里的量做两碗刚刚好。
粉葛竹笙瘦肉汤
每天都绞尽脑汁想着该做什么给小滨吃，做什么汤比较好。昨天看到好友煮粉葛汤，我去菜市场也买了一大块回来。今天中午想着应该煮掉它。然后就突发奇想拿了竹笙一起搭配，汤煮出来清香可口，很赞！小滨也喝了一碗。✌️
用料：
半斤乡下土猪梅花肉
一斤粉葛
3朵竹笙
做法：
其实都很简单的，也没想着来写方子，照片忘了拍。
1.瘦肉切片焯一下热水去掉血水捞起；
2.粉葛切片用水冲一下去掉表面的淀粉免得汤不够清；
3.竹笙把头上那顶帽子摘开泡水半小时捞起；
4.最后将三样东西一起放进锅里放水没过材料并高出一厘米左右的水就差不多了，大火煮开然后将汤面的泡沫舀掉转小火慢煮一小时，看着水量自己随机应变可以了。
西葫芦饺子🥟
在家闲的无聊就，说做就做了，口感不错，就是吃多了几个😄
用料：
2个西葫芦
6个鸡蛋
适量盐
200克面粉
3勺香油
做法：
先和面😄，200克面粉，加两小碗清水，记住不要一下全把水倒面粉里面，要一点点倒，用筷子🥢搅拌，看到面粉都成面须了，就可以用手揉成团，面揉好了，就让它在一边凉快凉快醒醒面😄
两个西葫芦，个人喜好啊！我不喜欢用檫丝器，还是喜欢自己动手切😏，🈶粗🈶细，刀工不太好，大家谅解啊😱，丝切好记得撒点盐，让它出出水
这是鸡蛋🥚，6个鸡蛋，炒熟，记得不要炒的太干，炒熟就好，在用锅铲碾碎，碾碎好就让它呆着锅里

所有馅料拌好，开包拉了，卖像不咋地啊！自己擀皮，手不够用😄
大工告成了，迫不及待吃了两盘了😂😂
黑椒火腿蛋炒意粉
吃腻了西式的意粉，来道家常点的口味吧~
用料：
1/3包（2人份）意粉
100g万威客午餐肉火腿
3只鸡蛋
少许黑椒
做法：
火腿切丝，鸡蛋煎好切丝，意粉用油盐水煮软，过冷河晾干水
热锅下油，爆香火腿丝盛出碟子，不需要加调料因为火腿本来就咸咸的。不需另外放油，把意粉倒入锅中，用长筷子不停撩均匀，小火放点酱油，抛锅至上色均匀。
意粉上色后加入蛋丝火腿丝，左手筷子右手锅铲快速拌匀。抛锅至意粉稍稍粘锅，小火撒入黑椒碎，继续抛锅至均匀即可上碟。
川贝冰糖雪梨
用料：
2勺川贝
2个梨
6小块冰糖
6个枸杞
做法：
1.烧开水
2.雪梨去皮去梗，在头上三分之一处切开，用不锈钢勺子去核
3.每个梨中间放一勺川贝粉，3块冰糖，3个枸杞
盖上另外三分之一梨，用牙签插住，放入开水锅中煮30分钟
无需烤箱❗️酸奶草莓戚风蒸蛋糕
疫情无聊，研究出来的草莓酸奶戚风蛋糕，严格用量，绝对不塌陷，一般蒸锅就可以，不用烤箱
用料：
5个鸡蛋
60克细砂糖
100克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
一小勺白醋
做法：
蛋黄里加40克玉米油，40克奶，10克糖，100克低筋粉或蛋糕粉，搅匀
干净盆里打发蛋白，50克糖分三次倒入，滴一小勺白醋去腥。电动打几分钟，直到倒扣倒不出来，或能立住3根筷子。这步很关键
接着打
打发好的蛋白倒入搅好的面糊中，快速翻拌均匀。不要打圈搅，怕消泡
我没有不锈钢盆，就直接倒入电饭煲内胆里，加盖个碟子，火开后放入蒸锅，中火蒸25分钟转小火15分钟再焖十分钟，取出
切块，非常宣软
加点无糖酸奶，增加风味
同样方法的一款
不是很甜，很香
韭菜炒鹰嘴豆虾米
春天，是吃韭菜的季节，时下的韭菜不但长得好看，且鲜嫩，单是净炒就很好吃，何况配上鹰嘴豆虾米，口感非富，也有一定药用价值。据说鹰嘴豆具有安抚情绪的功效。具有美容抗衰老的作用，能够使女性老化的细胞顺利地吸附并排除体外，同时能够推缓细胞的老化周期。降低血糖、血压、血脂等三高症状，同时还有能够防治便秘等功能。
用料：
韭菜250g
虾米10g
鹰嘴豆50g
调料根据自己需要
做法：
鹰嘴豆泡过夜
虾米洗净泡软
韭菜切短断
先下油盐炒一下鹰嘴豆，
然后加入虾米与泡虾米的水煮熟，熟到汁少。
加入韭菜大火快速翻炒，韭菜断生即可。
川北家常抄手
最近冠状病毒太厉害，在家做些不油腻又好吃的抄手，记录并分享做食物的快乐！
用料：
600克猪肉
70张馄饨皮
1个鸡蛋
2勺酱油
0.5克盐
1克芝麻
3瓣蒜
0.5克姜末
2勺生抽
1勺香油
2根小葱
0.5克胡椒
1勺蚝油
做法：
抄手皮现成的，包法有几种，其中最常见的有两种，一种三角形对折的（如右侧），一种平边对折的（如左侧）。
粉粉嫩嫩酸酸甜甜的树莓玉米盒子蛋糕
本来是母亲节前一天做好的蛋糕，想着整理一下可以让小伙伴在母亲节的时候做了送给我们伟大的母亲，后来因为拉拉杂杂的事情，拖到今天，看来原本想母亲节的蛋糕，要变成520的情人节或者六一的儿童节啦！
用料：
155克蛋清
80克蛋黄
50克低筋面粉
40克玉米粉
75克细砂糖
85克牛奶
60克玉米油
200克淡奶油
12克细砂糖（奶油）
40克树莓酱
3颗树莓
3颗蓝莓
4滴柠檬汁
3块粉色奥利奥饼干
做法：
玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。
低粉和玉米粉混合均匀后筛入油和奶混合物内，用打蛋器“Z”字形刮拌均匀。
蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。
拌至顺滑的蛋黄糊，蛋糕卷的蛋黄糊比戚风蛋黄糊要稀一点哦！
取出冷冻到表面结一层薄霜的蛋白，滴入柠檬汁。
分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
法帅蒸烤箱设置烧烤功能，预热温度160度。
取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再取二分之一的蛋白加入混合好的蛋糕糊内，同样的手法拌匀。
最后倒入剩余的蛋白内，尽量不要将蛋糕糊倒在蛋白上面。
最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
28x28方盘内抹上一层薄薄的玉米油（配方外），蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
蛋糕放入预热好的烤箱内，温度160度，下层28分钟。
蛋糕在烤箱内涨起后回缩到和烤盘平齐即可出炉。
出炉轻震几下，盖上油纸倒扣放凉，边缘切整齐。
出炉轻震几下，盖上油纸倒扣放凉，边缘切整齐。
准备三个9.5厘米的正方形蛋糕盒子，蛋糕片按盒子大小尺寸切片。
先将一片切好的蛋糕片放入盒子内。
取出冷冻的树莓酱，用不粘锅加热至融化放凉。
淡奶油加糖，加入凉透的树莓酱。
打发至裱花状态。
装入裱花袋内。
均匀地挤在盒子蛋糕片上。
再次放入第二片蛋糕片，轻压一下。
表面再抹好一层树莓奶油，剩余的用装有18齿的裱花嘴挤出奶油装饰。
摆放上新鲜的树莓和蓝莓，迷迭香和粉色奥利奥饼干装饰。
图林根咸味司康
作为早餐司康是不错的选择。
司康是scone的音译，可直接叫做烤饼。它的制作简单，口感松软，省时方便。
我不太喜甜so配方里糖的分量都偏少，朋友们可依自己的口味酌情添加。
用料：
200克低筋面粉
2克盐
5克泡打粉
15克糖
35克蛋
30克黄油
85克牛奶
1根香肠(切丁)
做法：
混合低筋面粉盐泡打粉并过筛。
加入白糖及室温软化的黄油粒，用手抓拌均匀融合。
加入牛奶和全蛋液成面团，但不要过分搅拌成团即可。如果面团过湿可放入冰箱冷藏后再使用。
板上加面粉将面团整理成圆形，约1.5-2cm厚度。用刀切成等分，移至烤盘。
烤箱预热200度，面团表面刷全蛋液后放入烤箱18分钟左右，表面金黄即可出炉。
火腿肠鸡蛋饼
即兴发挥，两张饼的量
用料：
2个鸡蛋
一小碗面粉
1根火腿肠
一点点（喜欢吃甜多放点）糖
1根香葱
1根香菜
1勺橄榄油
一碗凉白开
做法：
鸡蛋磕到面粉里
加水搅拌至没有面疙瘩，给宝宝吃的可以搅拌成面糊后过一次筛。加入香葱香菜糖。我不太喜欢吃甜的，我就放了一点点糖。糖根据自己喜好放就好了…
火腿肠切丁备用
平底锅热锅，刷上橄榄油，将面糊倒上去，小火煎，撒上火腿丁。
凝固后抛过来换一面煎。
火腿丁因为放表面的所以火煎到火腿丁，所以火腿丁有点糊嘻嘻
第二张的时候，我把火腿丁丢进面糊里了～
煎出来就是这样的～
火腿丁嵌在饼里～
分分钟秒杀不二家、这样的橘子果肉棒棒糖你见过吗！？
总感觉外面买的棒棒糖、色素太多，孩子吃了也不健康，所以呢只好自己动手做才会放心给孩子吃，在这里分享给下厨房的所有宝妈们
用料：
10克橘子果肉
50克麦芽糖
100克清水
50克冰糖
做法：
看图提前备好食材
橘子果肉要掰成果粒哦
麦芽糖，水，放入锅中
小火熬制水分收干，糖浆有细密的气泡
用筷子蘸取糖浆滴入冷水、糖浆结成硬块就可以了
倒入橘子果肉
搅拌均匀
倒入模具
冷却取出就可以吃了
不仅好看，还很好吃哦😋
需要的赶快收藏起来吧
3种材料自制梦幻装饰糖，有了它蛋糕才完美
这里不建议用惠尔通蛋白粉来做，蛋白粉做的质地太粉，容易碎。
请选择有机或者可以生吃的鸡蛋哦！（比如兰皇、伊势）
用料：
100g过筛糖粉
1个（小号鸡蛋）蛋清
任意蛋清
做法：
蛋清放入盆中稍微搅打。
分次加入糖粉，一边用打蛋器低速搅拌。
糖粉全部加完后，开高速打至弯勾状。
（打好的糖霜要用湿布盖住，否则会变干哦！）
取适量糖霜加入色素调匀，装入裱花袋。
油纸铺平，用糖霜粘好。画出线条、点点、爱心、小花。
（注意图案不要太大，不要复杂，否则做好易碎）
室温晾干后剥下来就可以啦！
（用不完的话可以密封保存）
撒在奶油蛋糕上或者其他甜点上，是不是瞬间变得美丽又梦幻？
颜值爆表早餐 草莓果酱吐司
用料：
适量草莓酱
1片面包片
适量浓稠酸奶
5个黄瓜皮（草莓蒂）
做法：
准备一片面包片~
将浓稠的酸奶涂在面包片表面 
我这个是自制酸奶 然后用纱布过滤完之后涂的
将草莓酱装入裱花袋 当然啦 你也可以直接用勺子来画出小草莓~
用刮皮刀刮一点黄瓜皮 用水果刀刻画草莓蒂 直接用草莓的蒂也可以哦
用牙签蘸取芝麻一粒一粒摆在草莓酱上
注意芝麻尖头要冲上 摆放的芝麻数量从上到下是2 1 2  下图所示
我这个草莓酱有点稠了 如果用稀稀的草莓酱画出来薄薄的一层透明的草莓会更好看
完成啦 颜值杠杠的 并且非常好吃哦！！！
我都不忍心下口😂
姜撞奶（超简单）
家里突然多了很多牛奶，就想着把这个消耗掉～～
用料：
克姜一块
克牛奶1000
克白糖三勺
做法：
把姜去皮，不去皮会苦，一定要用新鲜姜，隔夜的姜汁做不成，试过了。
打碎后用纱布包好
包好挤出来
最后用手挤成这样，就得到半碗姜汁了。
牛奶加糖煮滚
倒下去，马上用盖子盖好。等两分钟就能吃了
好吃的姜撞奶出炉
拔丝红薯
用料：
1个红薯
 适量白糖
适量油
40克清水
做法：
红薯切块
油温七成熟,红薯下锅炸8.8成熟
炸好之后，拿糖和水熬制糖水。
一直搅拌，熬制金黄
接着我们把薯薯倒进去。
好吧。
萝卜丝饼
这萝卜丝饼有小时候吃油墩子的味道，好怀念啊～
用料：
1根白萝卜
小半碗葱花
少许姜末
3勺糖
1勺盐
少许生抽
少许油
2个鸡蛋
冒尖2汤勺面粉
做法：
萝卜洗净去皮，那模具擦丝
加入一勺盐，反复捏出水为止，挤干水分
加入葱花、姜末、面粉、生抽、白糖
搅拌均匀（给宝宝吃我加了点肉糜，平时不加一样的）
锅里涂上油，用勺子，1勺1个饼
煎制两面黄即可出锅
黑全麦面包🍞
用料：
克黑全麦面粉260克
个鸡蛋2
克奶粉35
克牛奶150
克盐4
20克蜂蜜
1把蔓越莓
克酵母4
做法：
全部放一起
搅拌10分钟，发酵30分钟
全部放一起，面包机搅拌10分钟，发酵30分钟，150度上下火烤35分钟。
玛格丽特葡萄干饼干
做完蛋蓉酥饼后剩了个打散的鸡蛋想着怎么弄掉，可一般玛格丽特又要熟蛋黄，蔓越莓饼干又不喜欢那种硬硬的感觉，于是想起把两个综合起来，味道是自己喜欢的，有加了糖的酥酥味道😄
用料：
克低筋面粉115
30克玉米淀粉
75克黄油
白砂糖45克
1克盐
个打散的鸡蛋1
做法：
黄油软化后把盐和糖加入稍微用手打蛋器搅拌均匀，无需打发。(不喜欢白砂糖颗粒状的朋友，可以换成糖粉，糖的量可以根据自己爱甜的程度放，我这算中甜偏上）
把打散的鸡蛋加入搅拌均匀
蔓越莓或葡萄干切小点加入搅拌
把低筋面粉和玉米淀粉加入，揉成面团，用保鲜膜包起放冰箱冷藏一小时
拿出搓成一粒一粒小圆形，再用大拇指压扁就可以（我用的蛋清分离器底部压的，刚好有个花印）。压扁时就可以预热烤箱5-10分，最后弄好放入烤箱烤，180度25-30分钟，看到饼干边边起黄就可以出锅，放凉后就可以用密封袋装起来，每天吃点
绿豆海带栗子甜汤
电饭煲制作的快手甜品
用料：
200克绿豆
50克海带
若干冰糖
买的糖炒栗子栗子
做法：
绿豆放入电饭煲煮汤模式
40分钟后绿豆的壳会浮在上面，全部丢掉不要，用勺子舀出
去壳后加入海带，栗子，冰糖继续再煮一个“煮汤”模式，断电后闷一会儿即可食用
新奥尔良鸡翅
用料：
500g翅中
35g水
35g新奥尔良粉
做法：
用叉子将鸡翅叉出多个洞眼
将翅中，水和新奥尔良粉混合在保鲜袋中，冷藏24小时，有空可以翻动，使其混合均匀
烤箱200度（我家烤箱设定在180度即可），烘烤20分钟，翻面烘烤15分钟（均免预热）
腊八粥
腊八粥的具体原料可以任意搭配，我从小生活在北方，做腊八粥用到的主要配料有米，红枣，豆类，其他的可以随意。我这次买的八宝米，内容比较丰富。有江米、大黄米、红香米、黑米、大麦米、高粱米、薏仁米、大米、绿豆、红小豆、红芸豆、花芸豆、白芸豆。
用料：
大黄米
红芸豆
花芸豆
白芸豆
江米
红香米
黑米
大麦米
高粱米
薏仁米
大米
绿豆
红小豆
8颗蜜枣
20克冰糖
做法：
先将豆类和米类分开，清洗干净
我买的是分好包装的，这样可以根据食材本身的需要来浸泡
在豆类中加入清水，如果有时间的话可以浸泡一夜，没有时间的话可以浸泡4个小时
继续在米类中加入清水。有时间可以浸泡半天，没有时间可以浸泡2小时
先将豆类放入锅中，煮20分钟左右，再倒入浸泡好的米类，熬煮45分钟左右
待粥微微浓稠时放入蜜枣，继续熬煮片刻即可离火。放入冰糖，即可实用
上海锅贴（控油版）
用料：
12只生锅贴
3勺稻米油
1碗水
个人喜好上海香醋
个人喜好熟芝麻
做法：
早餐做一顿现成的锅贴也挺花功夫的～但在不粘锅里，尽量做到环保控油又不降低口味，窝也是努力过了！
热锅，三勺稻米油
开小火，发现一次只能煎6个，锅太小，分批煎2次
煎到底发焦捞出3分钟，再煎第2批，不浪费油
把锅里油全倒掉，加一碗水，水量差和锅底面积差不多，不用太多，之后要煮完的
放入沥好油的12只锅贴
大火煮开
加盖中火煮5分钟
打开盖子，收干水
完全没水了，底上有焦焦的
盛出，加入陈醋和黑白芝麻调香
抹茶蛋糕卷~抹茶，就是这个味道
吃！一切都是为了吃，这款蛋糕就是颜值好味道不错，淡淡的抹茶清香~
烤盘是28*28三能方烤盘
抹茶粉我用的是五十铃

详细操作可参考一下我的原味毛巾面蛋糕卷：
https://www.xiachufang.com/recipe/103871078/

橙香蛋糕卷可以参考我做的：
https://www.xiachufang.com/recipe/103890519/

伯爵红茶蛋糕卷可参考我的另一个连接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104582803/

都是我喜欢吃的，你们也赶快做起来吧🤓
用料：
10克抹茶粉
80克热水
4个鸡蛋
60克低筋面粉
15克（蛋黄糊用）40克（蛋白打发）细砂糖
45克玉米油
4滴柠檬汁
奶油夹馅：
170克淡奶油
17克细砂糖
做法：
完美毛巾面，必须的！
准备好各种材料，电子秤称好，抹茶粉用热水先混合，再加入15克细砂糖，拌均匀再加入玉米油，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱里冷藏
低筋面粉过筛网入抹茶糊里
Z字型拌均匀到无干粉颗粒
蛋黄逐个加入，每次加入都拌均匀
拌好了是这样，这时候开烤箱预热上下火180度15分钟左右
取出蛋白，加几滴柠檬汁或醋，没有也可以，分三次加细砂糖打发蛋白至能拉出大弯钩状态，分三分之一蛋白到抹茶糊，切拌或翻拌均匀，要倒入打发好的蛋白中，同样切拌或翻拌好
从高20厘米处倒入烤盘，大力震几下震出大气泡，放烤箱中间层上下火170度烤23分钟
放中间层上下火170度23分钟
出炉后立即盖上一张油纸，倒扣凉晒架上，趁热撕开油布，完美毛巾面呈现
出炉后立即盖上一张油纸，倒扣凉晒架上，趁热撕开油布，完美毛巾面呈现
完美毛巾面呈现
完美毛巾面呈现
淡奶油加细砂糖打发到8分
抹入打发好的奶油，卷起，放冰箱冷藏定型2小时以上
切片开吃，下午茶时间
切片开吃，下午茶时间
切片开吃，下午茶时间
鱼香茄盒
一口咬下去，先是外层酸甜的汁，再是香酥的壳，接着是软糯的茄子，最后才是鲜美的肉馅......
用料：
五花肉馅
盐糖鸡精
长茄子
鸡蛋
生粉
葱姜蒜
生抽香醋
泡椒
做法：
长茄子去皮切成两刀一断的夹刀片，肉馅加入盐、胡椒粉、生抽和水淀粉抓匀，酿入茄盒中，
另取一碗，用鸡蛋一个生粉适量打成全蛋糊，
锅内油烧至六成热，将茄盒凉面蘸上全蛋糊，
下入油锅中炸至两面金黄捞出摆盘，
取一碗，将肉汤、盐、鸡精、香醋、生抽、白糖和水淀粉兑成鱼香汁，
锅内下底油烧热，下入红泡椒末炒香，
再下入姜蒜末，稍炒后下入鱼香汁，待浓稠后下入香葱粒，搅匀后浇在茄盒上
蚝油手撕包菜
做了照烧鸡腿饭，配一盘包菜清口，真是人间小美味呀～
用料：
1个包菜
三分之一勺糖
2勺生抽
1勺蚝油
三分之一勺老抽
半根葱
做法：
包菜洗干净，控干水分！！！一定要控干水分，包菜本身一炒就会出水，不然会成炖菜～手撕比较随性，尽情发挥创造力吧
糖1/3勺，生抽2勺，耗油1勺，老抽1/3勺。我家口味淡，没有放盐，每种料都带咸味，放盐千万别手抖哦
热油爆出葱香，下入包菜翻炒
翻炒到菜基本裹上油，稍微断生后，加入调好的料汁快速翻炒均匀。原来的铁锅很沉，颠不动勺，本来打算换平底锅能颠勺爆炒，哈哈哈哈无奈锅太小，放上包菜很满 翻都翻不开  尴尬
翻炒到每片菜叶都沾上酱汁就可以关火装盘啦！我这样炒的有点过了，水太多差点做成炖菜
姜泥蒸鲜菇黑木耳鸡
用料：
半只鸡
克黑木耳
适量新鲜菇
#腌制料
4-5片姜
3-4辫蒜
2-3粒洋葱
1-2根香茅
适量生抽
适量米酒
适量蚝油
做法：
姜，蒜，洋葱和香茅打成泥放入鸡肉
过后倒上米酒，生抽和蚝油
把所有东西混合均匀腌制至少20分钟以上
放入蒸锅蒸熟即可
西红柿🍅炖牛腩
用料：
400克牛肉
1个洋葱
2个土豆
2个西红柿
4根小葱
1根红萝卜
3克盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺番茄酱
做法：
葱切段，姜蒜切块，胡萝卜，洋葱，土豆，西红柿切大块。
起锅烧油，葱姜蒜爆香，再下入西红柿🍅，洋葱，干辣椒翻炒均匀。
加入焯水后的牛肉。（冷水加料酒、生姜后，把牛肉焯水并撇去浮沫）
翻炒均匀。
加入红萝卜，土豆。
继续翻炒均匀。
加入适量热水，没过所有食材为宜。炖一个小时。（多炖后土豆，红萝卜味道更好）
出锅装盘！香喷喷！
老豆腐红烧鱼
其实不太会做中餐，最近学习中～做出好味道就记录下来，一作为分享，二作为日后参考。
前一天把一条大鱼的头尾用来煮汤，后一天决定中段做红烧。参考了其他的菜谱，也询问了🐻妈的经验。味道还不错！
用料：
一条大的取中段胖头鱼
半包老豆腐
若干生抽
若干糖
若干料酒
若干葱姜蒜
若干橄榄油
选择添加老抽
做法：
取胖头鱼中段，切块；老豆腐切块；葱白切段，葱叶切碎，姜蒜切片。
倒入橄榄油，以覆盖锅底为适量，烧热，葱姜蒜中火煸至微黄。
放入鱼块，中火煎至两面微黄，期间翻动一次。
料酒、酱油、糖，依次倒到鱼上。期间根据个人或家人口味调味，可稍重一些。
加入老豆腐块，不再添加佐料。
加水淹没鱼在锅内高度的3/4左右。大火烧开后转中火，合锅盖煮，可留一条缝以免溢出。
小心用筷子给鱼块和豆腐块翻面，注意不要破碎，仅翻一次。煮到汤汁较少，撒上葱花。合锅盖焖一会儿。
完成啦！小心倒出，装盘。豆腐的清香与鲜嫩的鱼搭配，太赞了！
照烧金枪鱼柳
照烧是比较著名流行的一种日式菜肴的烹饪方法，这道照烧金枪鱼柳，口味咸鲜，鱼肉鲜嫩无刺，非常美味。
用料：
200g金枪鱼
10g日本清酒
10g味淋
40g照烧汁
20g青椒
20g胡萝卜
50g生粉
20g蜂蜜
2g盐
15g白糖
2g白胡椒粉
10g生姜
1根香葱
20g蒜头
15g植物油
做法：
准备好所有材料。
胡萝卜、蒜头、青椒切片，姜切末，小葱切段。
金枪鱼切成条，放入盐、白胡椒粉和清酒抓匀腌制一下。
腌好的金枪鱼表面蘸上生粉，放在垫有油纸的烤盘上，放入上层，不预热，烧烤模式200℃烤10分钟后取出。
取一个微波烹饪用碗，放入切好的蒜、姜、香葱和油，放入腔体底部，微波火力1000W加热3分钟。
取出碗，加入味淋、照烧汁、蜂蜜、白糖拌匀，放回腔体底部，微波火力1000W加热2分钟。
取出碗，放入金枪鱼、青椒和胡萝卜轻轻地搅拌均匀，放回腔体底部，微波火力1000W加热2分钟后取出，搅拌均匀装盘食用。
芝士焗明虾
用料：
4只冻明虾
20克芝士
1片培根
1/4个洋葱
1瓣蒜
3大匙白葡萄酒
1小匙柠檬汁
20克黄油
1.5大匙橄榄油
少许盐
适量黑胡椒
法香
10根芦笋
4朵香菇
做法：
明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，用牙签挑出纱线，剪去虾枪、虾须、虾脚
用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开.用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌
培根、洋葱、蒜切末待用
锅烧热，放入黄油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定型.不用翻面,虾稍变色即可
铲出虾，用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干
将培根末等放入虾背部芝士切末后铺在培根末上
将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟
锅洗净，烧热，放入橄榄油（用黄油或者其他食用油也可），将芦笋、香菇放入炒熟，加黑胡椒和盐调味
虾烤好后，将炒好的蔬菜摆入盘中，加法香装饰即可
土豆片辣椒炒肉
家常便饭，下饭菜，内蒙的土豆是真好吃。
用料：
大的1个土豆
2个大辣椒
适量猪肉
适量葱
3片姜
3瓣蒜
1勺酱油
一丢丢盐
一丢丢十三香
一丢丢鸡精
做法：
土豆切片，凭自己手法，切薄片还是厚片，去掉多余的淀粉。
作为一个有灵魂的大辣椒，必须用手掰。
佩琦的肉，喜欢吃肉就多放点肉，不喜欢吃肉就少放一点，葱姜蒜备好。
锅里放油，我一般十三香我都会先放，因为更容易入味。
下佩琦的肉肉，炒出多余的水分。
放葱姜蒜炒香
放一炒菜勺子的酱油
放土豆片，多炒一会
然后放入灵魂的大辣椒
放两炒菜勺子的水，闷一会儿，出锅前看看咸淡，淡了放点盐，最后放鸡精出锅。
做完啦，能吃两碗大米饭。
炸酥肉（极简宿舍版）
就是想吃酥肉了(〜￣▽￣)〜
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量花椒粉
适量红薯粉
250克肉
做法：
肉是菜市场嬢嬢切的（一条一条的噢o(≧v≦)o）
碗里打一个鸡蛋，然后放红薯粉放到比较粘稠，再放肉，放盐和花椒粉。（花椒粉一定要放喔，不然肉有腥味就不美了\(//∇//)\）盐自己看着放（没有秤，我也不知道我放了多少克,,Ծ^Ծ,,）
最后搅拌如图✧*｡٩(^㉨^*)و✧*｡
开炸٩( •̀㉨•́ )و get！
（我是一边炸一边吃的，好吃(≧∇≦)/）
炸完有条件就复炸，没条件不复炸也行(≧∇≦*)
完成✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
企鹅教你做|蛋料理-白煮蛋沙拉三明治
柔滑的沙拉酱正好平衡了全熟蛋黄的干硬口感，一点点柠檬汁带来的清爽的酸味，搭配面包片吃起来最是美味。如果赶时间上班，夹在土司片里，用油纸一包就可以带着吃。周末睡个懒觉，起床拌份沙拉，做成open sandwich，稍微摆个盘，就是一顿高逼格brunch。
用料：
3个鸡蛋
6 tsp蛋黄酱
1 tsp柠檬汁
1/4 cup熟玉米粒
1 tsp洋葱碎
1/4 tsp盐
1/4 tsp黑胡椒
做法：
STEP 1：全熟白煮蛋切丁。
STEP 2：少量洋葱切碎，取一勺备用。若是不喜欢生洋葱的冲辣味道，可以换成更温和的黄洋葱，或不用洋葱碎亦可。
STEP 3：倒入约1/4 cup熟玉米粒。也可以用西芹碎或其它你喜欢的蔬菜
STEP 4：倒入6 tsp蛋黄酱。
STEP 5：柠檬挤汁，取1 tsp倒入。大约1/4个柠檬就可以挤出足够多的柠檬汁啦。
STEP 6：撒入1/4 tsp盐和1/4 tsp黑胡椒。不同品牌的蛋黄酱咸淡不一，可根据蛋黄酱味道及个人口味调整份量。
STEP 7：将各种食材搅拌均匀。
STEP 8：面包切片，你也可以直接用现成的吐司片。
STEP 9：装盘，撒适量黑胡椒，随便放朵欧芹装饰一下，或者什么都不放，直接开吃！
馋哭隔壁小孩的玫瑰酥（蛋挞皮版）超级简单
用料：
6个蛋挞皮
200克玫瑰豆沙馅
1个鸡蛋黄
适量芝麻
做法：
我买的玫瑰月饼馅
把玫瑰馅搓成球。
蛋挞皮解冻
蛋挞皮面和锡纸分离
包上玫瑰球
整理一下形状
鸡蛋去清留黄，搅拌一下。
把蛋液刷在上面
撒上芝麻
烤箱预热五分钟
烤箱200度，中层上下火20分钟。烤的时候满屋飘香！
成了！酥脆的蛋挞皮包着香香的玫瑰馅，一口下去好满足啊！
全麦红薯火腿马芬（无油无糖）
为了消耗红薯（有点大…）加了火腿肠和花生碎，中和了红薯的甜腻~里面是软的嗷，不是扎实的那种，我是用小勺子舀着吃的~这个方子可以做12个纸杯马芬，每个约88大卡，做早餐和下午茶都可以，卡路里低无压力✌️✌️✌️下次试试黑椒虾仁土豆泥的~
用料：
468克红薯
113g（2个）鸡蛋
30克全麦粉
50克即食燕麦片（我是黑白各放了25g）
100克（2根）王中王火腿肠
5克泡打粉
3克盐
适量水
适量花生碎
做法：
红薯切片蒸熟放凉（忘了拍照…）
鸡蛋用电动打蛋器打匀，我是直接打到出泡沫了~盐直接放在鸡蛋里就好
红薯捣碎，跟鸡蛋液混合
全麦粉和麦片加进去，混合，此时可以边加水边混合，微微流动的糊状即可，火腿肠切碎，也放进去（忘了拍照…）
混合好后，加入泡打粉，稍微搅一下就行，搅过度了怕会鼓不起来~
纸杯提前摆在烤盘里，糊糊用一个大点的裱花袋，挤到纸杯里约六七分满（因为我不想要太大…）挤好后震一下烤盘，撒花生碎~
烤箱上下管180度预热10分钟，开烤~我一共烤了50分钟，具体根据自家烤箱来调整哈，20分钟左右的时候看一下，如果有点上色了，就盖一层锡纸，免得上面烤焦了
芝士焗龙虾
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
150g马苏里拉芝士碎
1只波士顿龙虾
0.5g黑胡椒碎
做法：
首先，找一根筷子，找到龙虾尾部的排泄口，把筷子整根插进去，再拔出来，龙虾会流出很多液体。这个时候它基本就已经死了，不会再对你有什么伤害了。
接着把龙虾对半切开，请一定注意安全，自己力所不能及的话，请放弃，或者找店家帮忙，不要强行上马，安全第一。这时烤箱预热230度。虾脑虽然很恶心，但是吃起来很香，千万别浪费啊。用刀背砸一下虾的钳子，熟了以后会比较好食用。
切开的龙虾身上撒一些黑胡椒粉调味，放上大量的芝士，放进烤箱。烤15分钟左右，芝士融化，就可以了。龙虾肉本身会有一些咸味，所以就没有额外加盐。
泡面
用料：
泡面
开水
火腿
鸡蛋
白菜
虾仁
西洋参
鱿鱼
豆腐
花蛤
萝卜
等等
做法：
大火煮10min
西红柿土豆咸笋汤炖排骨
一口香糯，一口清脆，一口朵颐，再一口酸甜，不正是恋爱的滋味
用料：
2个西红柿
1个半土豆
3根咸笋
若干排骨
少量葱姜
做法：
土豆，番茄去皮切丁
咸笋切段

排骨焯水烫去血水，盛出洗净
排骨放入汤锅，撒两片姜片，清炖半小时
另起一锅少油，葱姜炝锅，六成油温下土豆翻炒，微变色下番茄炒至出红油，下笋段炒一两分钟，盛出
这时排骨已初步炖好，撇去表面浮沫
炒好的菜倒入骨汤，继续煲半小时至四十分钟
功成～选个玻璃容器能更清晰的看到骨汤中淡淡的油脂花，美妙
粉丝包菜
用料：
半个（约300克左右）包菜
1把粉丝
20克生抽
5克蚝油
1/4茶匙盐
适量葱
适量姜丝
2瓣蒜
15克食用油
150克热水
做法：
将葱、酱、蒜、油放进主锅，3分钟～120度～小勺爆香。
粉丝提前泡一下，包菜切丝备用，爆香完毕，将包菜、粉丝、生抽、蚝油、盐、热水放入主锅，4分钟～120度～反转小勺拌炒，铃声响起，就可以享用了。
加好友，聊美食！
不太咸的小咸菜
用料：
1白萝卜
1绿萝卜
1胡萝卜
几个黄瓜
少许香菜
1蒜
少许姜
半斤左右生抽
少许醋
做法：
萝卜洗净去皮。我加了几个我们这叫撇拉的菜，类似于芥菜疙瘩，它是甜的。其实还有一种叫儿菜的，今天市场没有卖的。
切成小条，洒上盐，腌一下，下下水。
姜蒜香菜洗净切大块（我不爱吃姜，便于挑出来）
提前把酱油加水，加花椒，大料煮水，加少许糖，煮开之后尝尝咸淡，不要咸了，因为菜腌制的时候已经有盐了。晾凉，加醋调味。
菜腌好后，挤出水，放入蒜姜香菜。
捞出花椒大料，倒入晾凉的酱油水就0k了。
花椒大料我一般用袋子装着，便于捞出来。
好了

完全还可以加辣椒，但是我不吃辣的，所以没加。
广东素炒米粉
喜欢吃沙县小吃的细米粉，于是淘宝了一下果真买到了！质量很低调！呵呵好似做广告！味道我北方化了一下！
用料：
细米粉
洋葱，卷心菜，葱姜丝，干辣椒；
生抽，醋，味精，少盐；
做法：
米粉提前水发；
大火干辣椒葱姜丝爆锅，喷勺生抽量适度，闻到香气放入洋葱先煸炒，再放入卷心菜，最后放入米粉儿，加入醋盐味精，也可以单独拌醋！翻炒吧粉儿！不用炒太久！一会就熟了！
花生馅元宵
再过几天就是正月十五元宵节了，南方吃汤圆，北方吃元宵。今天这个是去年的视频，老粉丝们应该看过了，给新来的小伙伴们再分享一下，先给正月十五热热场。
用料：
去皮花生100克
粗砂糖100克
猪油或黄油70克
糯米粉适量
清水适量
做法：
生花生放空气炸锅里180度15分钟炸熟，剥去外皮。没有炸锅的就放锅里小火炒熟。用料理机研碎，或者用擀面杖擀碎
再混合砂糖。
将黄油或猪油融化，放入搅拌均匀。
搓成一个一个的小球。放冰箱冷藏30分钟。
准备一盆清水，一个漏网，一盆糯米粉。将花生馅再次搓圆，放入糯米粉盆内。
摇晃盆，使花生馅均匀的沾满糯米粉。将沾满糯米粉的小球放在漏网上，在清水盆里浸泡，默数3秒。
取出再放入糯米粉盆中，继续摇晃，就这样沾满一层糯米粉，在清水里浸泡3秒，重复8次。
表面沾满厚厚的糯米粉，比原来的变大好几倍。这样元宵就做好了。做一锅水，煮开，将元宵放入，煮至元宵浮在水面上就熟了。
渣渣肉烧青豆
用料：
300g猪肉
500g青豆
少许红苕分
做法：
先将青豆洗好。锅烧热，放入些许油，将碎肉放锅里翻炒。然后将青豆也就放下去炒一会。加水煮，在要好的时候就放入豆粉
蒜味盐酥鸡
用料：
一整个（去皮去骨）鸡胸肉
1大匙蒜末
地瓜粉
色拉油
两汤匙酱油
1/2汤匙酒
1/2茶匙五香粉
1匙糖
麻油
白胡椒粉
做法：
将鸡胸冲净拭干，切成大小厚薄相当的块状(约2厘米左右)，拌入蒜末和所有调味料，腌40-45分钟
将腌好的鸡块均匀沾上一层地瓜粉，可以提前先沾好粉，待地瓜粉略为湿润，比较容易附着在肉上时，再放入加热好的中炸，炸出来的外皮会比较完整
准备适量的色拉油(约一吋深)，加热至摄氏175度左右，将沾好粉的鸡块入锅炸约三至五分钟，至外表金黄酥脆即可捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份，上碟，如果喜欢可以再撒上少许胡椒粉和辣椒粉，趁热享用
家常仔姜鸭（下酒下饭必备）
记得每次大学放假准备回家，打电话给外婆的时候，总问我想吃什么
必点的永远是那道仔姜鸭
现在外婆年纪大了，过年都是老爸做饭，去年六七月开始我也学着做饭了，过年专程跟老爸学习了这道菜。
（步骤图后续补上，做的时候没想过写菜谱，没有拍，但这个春节真的太无聊了）
用料：
小半只（七八两）鸭
1勺料酒
30克盐
10克白糖
1块仔姜
5粒花椒
10片生姜
6瓣蒜
6个泡椒
2根泡豇豆
1个八角
1勺豆瓣酱
1勺半生抽
1/4勺醋
10朝天椒
1罐啤酒
做法：
鸭肉剁小块（不要鸭头，翅尖，鸭掌），用温水多泡洗几次，至水色较为清澈即可。
沥干水分，加入一勺料酒，一勺盐，用手搅拌均匀，腌制15分钟以上
朝天椒切小圆块（小米椒也可，有辣味就好）
姜、蒜切末、泡椒、泡豇豆切碎
仔姜切丝
准备工作做好了！
爆鸭肉！
起锅放少许油，油温七八成热时倒入腌好的鸭肉块儿，大火炒至鸭肉微蜷（一般不到一分钟）
转中火！
此时部分鸭肉可能会慢慢炒出一些汤汁，不要慌，不影响效果，转中火翻炒两三分钟后，或感觉汤汁不再继续增加时，将汤汁舀出，主要用碗装着，不要倒掉。
鸭肉没有炒出汤汁的请忽略上一步。
再加入少许白糖，继续炒至鸭肉金黄色时捞出盛好备用
洗锅，再次起锅烧油（正常炒肉的量），油温七成热时，倒入备好的花椒、姜、蒜、泡椒、泡豇豆、八角、豆瓣酱等佐料翻炒（若油温没控制好，已经很高了，请转小火后再放入以上佐料）
佐料炒香倒入鸭肉，大火翻炒两下，倒入爆鸭肉时舀出的汤汁（没有则忽略）
倒入生抽、醋，朝天椒，翻炒后倒入啤酒，直至没过鸭肉（一般是一罐啤酒倒完或者剩一点点）
盖上锅盖，转中火，焖15～20分钟（可以开盖尝下肉质口感来决定时间）
倒入仔姜丝，翻炒一两分钟，出锅装盘！
完成！
家庭三鲜面
皮皮虾，我们走
用料：
适量面条
适量干香菇
1只鸡蛋
适量豆腐皮
8只皮皮虾
适量小青菜
做法：
食材，香菇泡发，切条，鸡蛋摊好
食材

鸡蛋先摊好，然后放碗里，锅里加入水煮沸，加入面条，面条煮到一半时加入皮皮虾等食材
最后加入小青菜，
盐最后加入，尝味道，差不多就可以盛碗了

开吃！
现在的皮皮虾好肥美！
香蕉吐司卷
甜食配咖啡，早餐最爱...
好吃又简单

以下食材：1片吐司+半根香蕉+1片芝士=3个小香蕉卷
用料：
半根香蕉
1片吐司
1片芝士
适量果酱
1个鸡蛋
做法：
吐司切边碾平碾薄...（不切边也可以）
那我还是用了保鲜膜版的擀面杖
吐司上放芝士，涂一层果酱，和香蕉一起卷起来
卷到最后接缝的地方，有手稍微用了按一下
裹一层蛋液
平底锅放一点点油，把裹好蛋液的吐司卷煎一下....
煎的时候记得翻面，看到微焦就好了...
切开
摆盘，拍照
有关焦糖奶茶的几个注意点
其实做法跟大家的差不多，只不过主要是将下我觉得能影响奶茶色泽和口感的几个变量。
用料：
牛奶
冰糖
茶叶
做法：
将冰糖熬成焦糖
加入牛奶和茶叶
减脂期能吃的蛋糕～爆浆酸奶蓝莓蛋糕
用料：
3罐简爱牌酸奶
2个鸡蛋
30克玉米淀粉
50克白糖
若干蓝莓
做法：
首先倒入酸奶，再倒入白糖，鸡蛋搅拌均匀～最后倒入玉米淀粉～预热烤箱。180度上下火50分钟即可～
菠萝味的～
进烤箱了～
就要烤焦一点才香哦～
黄记煌鸡翅焖锅
打开冰箱发现还有莴苣青椒洋葱，冷冻鸡翅一盒，于是尝试了馋了好久的三汁焖锅！超爱黄记煌啊～
用料：
2勺番茄酱
9瓣大蒜
2勺辣椒粉
2勺蚝油
2个土豆
1个洋葱
1勺淀粉
好多个鸡翅
1勺白糖
2个青椒
一勺胡椒粉
2勺生抽
3勺料酒
5片姜
三勺植物油或黄油
2勺老抽
做法：
鸡翅解冻划几刀 姜切小片 倒入料酒腌制1-2h 拌匀 可以再加点白胡椒粉去腥～给鸡翅做个马杀鸡
配菜切好 随意一点 想加什么都可以加～
加入植物油 辣椒粉 盐 把配菜拌一下 入味
最重要的就是调酱料啦！蚝油2➕番茄酱2➕淀粉1➕生抽1➕老抽1➕黑胡椒少许➕海鲜酱有的话更好～拌匀 加一点点水
锅里倒入植物油或者黄油 蔬菜打底 加入蒜瓣 铺上鸡翅 大火后转中火盖盖焖10-15min
15min后再加入酱汁焖10min就好啦 ～出锅！！！
撒上葱花芝麻就可以开动啦！！！再也不用出去吃黄记煌啦～ 我还加了一些肥牛哈哈哈 肥牛先用热水炒熟再加进去五分钟就好！
九阳烤箱8寸戚风蛋糕胚
用料：
5个鸡蛋
(用洋鸡蛋，不要土鸡蛋)
80克细砂糖
(其中，蛋白糊50克，蛋黄糊30克)次方已经是中糖，可以依个人口味增减，总量70--100克之间味道最佳
60克牛奶
几滴柠檬汁
100克低筋面粉
65克玉米油
(别的没有气味的油都可以，千万不要菜籽油花生油)
做法：
准备好工具，工具一定都要无水无油！打蛋清的一定用不锈钢盆。
把材料称好克数各自放入容器中备用，蛋清蛋黄分离，放蛋清的容器要大一些。
把60克纯牛奶，65克玉米油，30克细砂糖，都倒入蛋黄的容器中搅匀。然后用筛子筛入100克低筋面粉搅匀。(我筛子不见了，也没事，稍微多搅一下就不会有面粉颗粒了)
◎蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打30秒出现大气泡，加入50克细砂糖的三分之一，继续打。
◎打到变成小气泡，再加三分之一糖，继续打。
◎到蛋清糊成纯白了，加第三次糖，接着打。
◎然后打蛋器换中档，一直打到蛋白糊有明显纹路，倒盆不撒，打蛋器提起后，蛋糊有尖角不塌。不要打太久，倒盆不撒了就行了。
(打蛋的时候要划Z字打，或者打蛋器在一个位置，边打边缓慢转动盆子，千万不要顺着盆子划圆圈搅打，那样发不起来)
烤箱上下管同时发热预热5分钟，上管140度多一点点的位置(145度)，下管140度整。
◎趁烤箱预热的时间，用硅胶铲将三分之一的蛋白糊挖到蛋黄糊里，上下翻拌的手法混合均匀，千万不要划圆圈搅！会消泡！
◎混合均匀后，把蛋黄糊这边整个倒进蛋白糊的大盆里，继续用上下翻拌的手法拌匀，不要拌太久，颜色均匀混合了就行，拌久了也会消泡的！
◎将混合好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕磨具里，平放在桌上左右转动几下磨具，表面就会变得平整一些。
◎然后端起来一点(5cm高)，松手摔在桌上，反复几次，震出蛋糕糊里的大气泡。
◎将烤架放置在最下层的卡口出，蛋糕磨具放在正中间，上面轻轻盖一张锡纸，不用包紧(为了不让蛋糕过早地上色变糊)。
◎旁边用不锈钢蛋挞小磨具放半盒水在旁边(为了让蛋糕更松软不干结)。
◎保持刚才的温度，烤40分钟。
40分钟后锡纸拿出来，蛋糕表面很白很稀没有色泽，此时上下管温度各自再扭高一点点，大概各加5度吧，继续烤15分钟。
时间到了，要立刻用烘焙手套将蛋糕端出，倒扣在架空的架子上，上下同样5cm高度上下摔打几次，震出蛋糕内部的一些水汽，然后静置不管，等到蛋糕内外彻底放凉！彻底凉之前不要翻过来看！不然内部可能会坍塌！(这样是为了凉透定型)
蛋糕凉好了，用脱模刀插进磨具和蛋糕之间，沿着磨具内壁划一圈，底盘往上一顶，就脱模了，底盘脱模我是用的细长的水果刀沿着底部慢慢片开的，有人会选择底部铺油纸，但我试了两次，每次底部都有大气泡，不成型，就没再用过。
取出后把脱模时造成的周围的碎末弄掉，看起来就很有型了。
切成小块，方便平时直接拿取食用。
整体比较松软，内部没有空洞。
茄子烧土豆
用料：
3个茄子
2个土豆
3瓣蒜
1根葱
勺酱油
克盐
勺十三香
做法：
茄子切条状，用盐腌制20分钟，去掉茄子中水分。土豆切块，可提前用凉开水浸泡。
将茄子紧攥去水。准备蒜片、葱花。
热锅凉油，放入部分蒜片翻炒，下入茄子翻炒，加入土豆，加入生抽和一点点水继续翻炒至断生。加入浸泡土豆的水炖煮。
待土豆和茄子都炖熟，汤汁收的差不多了，放入葱花，即可出锅。出锅后可将土豆摁成泥，增加口感。
番茄浓汤面
超级喜欢吃酸东西的我自然也超级喜欢吃番茄。更何况它还有美白功能( ͡° ͜ʖ ͡°)✧

需要说明的是，番茄要比较多，就像图片上那一点汤底我都用了2个番茄。 推荐买红色番茄，个人不推荐买粉红色的番茄我觉得没有番茄味！！
用料：
多个（越红越好番茄
少量橄榄油
少量盐
适量面
做法：
先大火热一下锅，不要太热，刚好把水滴都蒸发完就好（我用的是不粘的炒锅
转中火后，等10秒，倒入适量橄榄油不要多！能刚好抹匀锅底就可以
在等油热的时间迅速切好番茄（这里看个人，我不喜欢先切好放那的
油开始起泡泡的时候放番茄
炒到番茄变软出水（小心点不要焦了
倒入清水。盖上锅盖。转大火
沸腾之后转中火，煮4，5分钟
开盖下面条。再煮3，4分钟（看你用的面条要多久熟
关火闷半分钟下盐。就可以倒出来吃了
酸辣土豆丝
简易版下饭土豆丝
用料：
1个土豆
3瓣蒜
2个干辣椒
一点点盐
2勺白醋
适量鸡精
1勺生抽
做法：
开水下土豆丝断生马上盛出沥干
蒜跟干辣椒切碎
下锅爆香
下土豆丝、一勺酱油、两勺白醋、一点点盐跟鸡精翻炒几下 （不用炒太久，过水煮开过～）
就可以出锅了～
很下饭的菜～
麦吉减肥一阶Day1
用料：
500g牛肉
少许盐
做法：
自来水加盐烧开，把肉烫熟就可以啦！
毛豆软糕
大豆富含丰富的蛋白质，是非常不错的宝宝食材。不过成熟的大豆外皮坚硬，想要做成辅食并不容易。而年轻时的大豆——毛豆却没有这个困扰。柔软的外皮和软嫩的质地，让毛豆非常适合做成各种辅食食谱。趁着毛豆正当季，一起来给宝宝做一份口感嫩滑，带着豆香的手指食物吧~
用料：
80g毛豆
1个鸡蛋
20g配方奶
15g中筋面粉（普通面粉）
做法：
把80g毛豆放入开水中焯约5分钟。
稍稍放凉后剥去外衣。
倒入料理机中，加入1个鸡蛋。
如果宝宝对蛋清过敏，可以用2个蛋黄代替。
搅打至细腻。
倒出后，加入15g中筋面粉（普通面粉）和20g配方奶，拌匀备用。
不同面粉的吸水性有差异，搅拌时如果发现面糊太稀了，需要稍稍加一点面粉，如果太稠则要再加一点配方奶。液体也可以换成牛奶或者清水。
在方形模具底部和四周刷上薄油，铺上油纸。
倒入面糊，抹平表面后放入蒸屉中。
倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响造型。
冷水上锅，水开后转中火，继续蒸20分钟。
稍凉后倒扣脱模，撕开油纸。
切成适合宝宝入口的小块，就可以开吃咯~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存2周左右，吃之前上蒸锅再次蒸热。
香芋球
用料：
1个芋头
4个鸡蛋黄
适量糖
适量面包糠
适量面粉
做法：
新鲜的芋头去皮切片放高压锅隔水蒸熟
出锅了
倒入容器，根据自己喜爱的甜度，加入适量的白糖，把香芋压成泥
准备四个蛋黄
面粉
超市关门没有卖，所以面包糠是自己用寿司做的
把香芋泥揉成团
香芋圆裹上面粉，蛋液，面包糠，再热锅后，放入锅里炸，金黄面就可以出锅了
个别的还会裂开，裂开更入味
超级嫩
口感非常好，还可以蘸蘸番茄酱，果酱都很好吃
手工磨牙饼干
诺宝6个多月了，正属于长牙期，看到什么就想往嘴里塞，为了防止乱吃，首先想到了磨牙饼干，市场上的磨牙饼干多少会有添加剂，心血来潮，就自己做了点，无添加，放心😊
用料：
克低筋面粉
克婴儿奶粉
个火龙果
香蕉
料理机
做法：
火龙果，香蕉分别用料理机榨汁，婴儿奶粉洒入面粉里，搅拌均匀，我做的是两种口味儿，面是分开和的哦
倒入榨好的水果，和面，用保鲜膜包住，醒面半小时
面饼擀至手指厚度，食指长度，切条，同时烤箱调温180度预热
装盘，放入烤箱，上下双烤模式，温度180度，时间45分钟，坐等成果
噹~噹~新鲜出炉啦，第一次做还不错
我家诺宝很喜欢吃
甜酒糟酸
广西桂北区的夏天，没酸无滋味…家乡做酸是喜欢用甜酒的。方法得当可以保留一整年都可以吃！记录自己在外第一次用甜酒做家的味道……
用料：
适量甜酒
2棵芥菜
一把空心菜梗
适量盐
做法：
喜欢吃甜酒，久不久做一些，做好的甜酒（不想麻烦去做，可以去市场买哦）
开水晾凉后冲到甜酒里，然后甜酒根据个人口味加入适量盐
空心菜梗、芥菜洗净晒焉；把晒好的菜梗、芥菜等放入坛中，放入甜酒；静等时间带来的美味…
三天后即可享受时间带来的美味，放些辣椒粉，一餐可以来三碗粥😋😋…
砂锅水煮大黄鱼
用料：
1条大黄鱼
随意盐
4瓣蒜
1勺料酒
2勺莆田豆瓣酱
做法：
新鲜大黄鱼一条
花生油放点
生姜切片，蒜头切片
炒出香味以后加入一勺米酒，没有米酒，料酒也可以
放一勺豆瓣酱
加一点农夫山泉
在鱼背上加一勺豆瓣酱
烧开
加入葱段
完美收官
醇香咖啡味提拉米苏
很多人都爱提拉米苏，可是一提到它某些朋友就皱眉头，太腻了，太甜了，我猜他们是吃烘焙店的后遗症吧！于是，我努力寻找好的方子，通过多次制作总结了一个即不甜又不腻的菜谱，还有醇香的咖啡味在其中，朋友们一吃爱到不行。我这个方子真心值得一试，此次方子为6寸的量哈！
用料：
手指饼干
2个鸡蛋
蛋黄8克，蛋白20克细砂糖
60克低粉
提拉米苏
250克马斯卡彭
150克淡奶油
50ml咖啡
适量咖啡酒
10克吉利丁片
2个蛋黄
50克糖水，5克蛋黄细砂糖
50克纯净水
做法：
手指饼干这一步没拍图片，看文字就可以。先将两个鸡蛋分离，蛋黄加8克糖用手动打蛋器搅拌至融化放一边待用。20克糖分三次加入蛋白打至硬性发泡。将蛋黄液加入蛋白霜继续高速打发1分钟左右。
60克低粉过筛用切拌手法加入到1中，直到看不见干粉。
将面糊装入裱花袋，剪一个小口挤到放好油纸的金盘内，送入提前预热的烤箱，中层170度，25分钟。
这个提拉米苏好吃的所在就是这半包咖啡粉了，如果你巨爱咖啡可以酌情添加。加50ml开水融化完全放在一边冷却。
奶锅内，细砂糖50克加50克纯净水中小火煮沸至冒大气泡后再煮30秒。煮糖水的时间我们来打蛋黄液。
这里的两个鸡蛋我们只需蛋黄，加5克糖打发至颜色变浅即可。
将煮好的糖水一点点的少量多次的加入到蛋黄液中高速打发，糖水一定要慢慢地倒入以免烫熟蛋黄结块，全部加入后高速打发到蛋黄液体力膨大3倍左右，有浅浅的纹路，手摸蛋盆温度降至手温即可。
此时将提前10分钟泡软的吉利丁片放入水中融化，加热的水不要煮沸，不然会影响吉利丁的凝结。融化吉利丁的水一定是能喝的冷水，夏天热，我一般倒了水都放在冰箱里冷藏。
取250克马斯卡彭低速搅拌几圈，不要过度打，打匀即可。
将7的蛋黄液分两次加入马斯卡彭，我用电动打蛋器低速搅拌几圈，大致融合就停止，最后再用刮刀翻拌至完全融合。
把融化的吉利丁液加入到10中翻拌均匀，放在一旁待用。
淡奶油打发至六七分发，出现浅浅的纹路就可以了。
将11和咖啡液全部加入到淡奶油中，我用电动打蛋器低速转几圈至全部融合。
现在天热，11中的慕斯液如果偏稀可以放进冰箱冷藏一会就会很浓厚了。图片中的状态是我周末做的，没有放进冰箱就这么浓厚了。所以，只要你做得恰到好处是可以不用冷藏的。
将手指饼干在咖啡酒中翻滚浸泡下放进6寸模具底部，记得提前在模具底部铺上油纸方便脱模。铺好第一层就可以倒慕斯液了。
接着第二层
铺好第二层手指饼干后将剩下的慕斯液全部倒入模具，轻轻震去气泡，入冰箱冷藏4小时以上便可食用了。
脱模后撒上法芙娜可可粉，防潮糖粉，自制巧克力插排进行装饰。
青椒茭白炒肉丝
用料：
4根茭白
1个青椒
80克肉丝
1勺盐
半勺糖
1勺鸡精
2片姜
做法：
把肉，姜，青椒，茭白清洗后切成丝。
热锅冷油，先把肉丝煸炒断生，然后把茭白丝,青椒丝一起煸炒，最后加盐、糖、鸡精调味。
炒好装盘，一盘色、香、味俱全的青椒茭白肉丝就好了。
超好吃的迷你土豆片披萨
真的有被这个土豆片披萨惊艳到，味道真的一点也不输外面买的披萨，食材可以随意搭配，选自己喜欢吃的就可以了，但是前提是不讨厌土豆🥔
用料：
2个土豆
适量虾仁
适量洋葱
适量玉米
适量青椒
适量火腿粒
适量芝士碎
做法：
准备食材
土豆去皮切片
虾去壳，然后放料酒，盐和黑胡椒腌一下
土豆片放入烤盘，挤上番茄酱和沙拉酱，用刷子刷匀一片土豆
依次放上玉米，火腿，洋葱，青椒，虾仁芝士碎
最后再挤上一层番茄酱和沙拉酱，如果不喜重口最后这两层可不放或者放少点，个人觉得放了很好吃
烤箱上下火200℃烤15分钟
真的很好吃
超级过瘾
柱侯鸭
根据老家的炊鹅灵感研发的，看了妈妈做了几次，我也试着做了几次反响不错，好多朋友问我做法，所以简单的写下做法.
用料：
半只鸭子半边
大概50克柱侯酱
适量八角茴香香叶粉
适量姜
适量蒜头
一颗香葱
适量白糖
做法：
鸭子洗净晾干备用。蒜头剁碎，加50克，（大概3分之1瓶柱侯酱）再加适量白糖，搅拌均匀然后擦在鸭子身上，两边都要擦均匀，然后可以放旁边让它入味一到两小时.
腌鸭子时候可以把葱洗好，生姜洗净切片.开始做鸭，热油锅，把鸭子皮那面向下稍微煎煎，逼出部分油脂，小火慢慢煎，注意别烧焦，差不多就可以用刚刚调制腌鸭子酱料的盘子装适量水，刚没过鸭子，加入葱结，姜片，还有五香茴香料，无可不加，大火烧开调小火慢炖，中途翻几次面，煮至收至一碗汁就可以了。
取出煮好的鸭子斩件，浇上剩下的汁，开吃！
火腿肠炒黄瓜
🥒
用料：
3根火腿肠
半根黄瓜
适量盐
适量味精
做法：
材料如图上↑ 简简单单（火腿肠黄瓜切好备用）
锅里放油下火腿肠炒至表面金黄。
下黄瓜炒一会加盐、味精翻炒均匀就可以了。
完成👌🏻
荠菜/松茸鲜肉大汤圆
有一次偶然在外面吃到了荠菜鲜肉汤圆！
发现荠菜跟肉一起真的超好吃啊！
在家里从来没吃过新鲜荠菜！
在学校菜市场看到了荠菜赶紧买！
家里有一包松茸酱不如也用一下！
真的两个口味都超好吃啊！
咬一口流出来的汤汁都是金黄色的！
用料：
1000克糯米粉
500克猪肉
400克荠菜
100克松茸酱
1个鸡蛋
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量糖
4片姜
适量水
做法：
荠菜洗净焯水后挤干水。
喏，就是上图这样的圆团子……
400克的荠菜挤扁了竟然只剩下这么点了！
猪肉剁成泥。
剁完之后真的好粘好粘……
荠菜切碎。
切荠菜手感可比剁猪肉爽多了（都怪我的刀钝）……
荠菜和大约三分之二的猪肉拌在一起，打一个鸡蛋进去，再加入适量蚝油、生抽、料酒、盐、糖、姜末，搅拌均匀。
加了鸡蛋真的超好看的对不对！
剩下的猪肉和松茸酱拌匀，市售的松茸酱已经调好味，和馅的时候不用再加调料啦，真的什么都不用加！
拌好的荠菜肉馅。
拌好的松茸肉馅。
糯米粉加入热水揉成团，手感跟棉花糖差不多大概就可以了……
包汤圆……
一定注意拿保鲜膜盖住还没用到的面团，防止干裂。
可以捏尖尖区分不同的馅料……
煮汤圆。
水开后把汤圆丢进去，几分钟就好了，熟没熟你们自己看着办，一般有个五分钟都熟了的，中途可以加两三次冷水让它们弹一点……
吃了一口的荠菜汤圆。
吃了一口的松茸汤圆。
笋干老鸭汤
用料：
只老鸭
克笋干
克盐
片姜
做法：
三年家养老鸭，要买到也不容易，看图就知道是只正经好鸭
最快速的方法高压锅，30分钟就可以吃
主料三年的老鸭一只，辅料蜜枣一颗，红枣4-5颗，党参，黄芪，老姜，然后矿泉水没过鸭子，煮好以后加盐和枸杞。浙江人喜欢笋干，这个小野笋是去年当季时采下来，煮好用盐腌制晒干保存，现在要吃用水浸泡半天，多洗几遍、盐分很足，泡好拿来炖老鸭，至鲜
主料三年的老鸭一只，辅料蜜枣一颗，红枣4-5颗，党参，黄芪，老姜，然后矿泉水没过鸭子，煮好以后加盐和枸杞。浙江人喜欢笋干，这个小野笋是去年当季时采下来，煮好用盐腌制晒干保存，现在要吃用水浸泡半天，多洗几遍、盐分很足，泡好拿来炖老鸭，至鲜
主料三年的老鸭一只，辅料蜜枣一颗，红枣4-5颗，党参，黄芪，老姜，然后矿泉水没过鸭子，煮好以后加盐和枸杞。浙江人喜欢笋干，这个小野笋是去年当季时采下来，煮好用盐腌制晒干保存，现在要吃用水浸泡半天，多洗几遍、盐分很足，泡好拿来炖老鸭，至鲜
成品
最后加笋干
紫苏柠檬叶炒花甲
这道柠檬叶炒花甲与普通炒法很大不同之处在于，除了够味外，辣的同时还透着柠檬的清爽味！欲罢不能的想吃……
用料：
适量花生油
少许大蒜
2个小辣椒
10片紫苏叶
2片柠檬叶
适量蚝油
适量盐
适量鸡粉调味料
做法：
热锅后放油，然后把切好的蒜、小辣椒放入锅炒出香味。
放入花甲，翻炒，期间放入紫苏叶、柠檬叶炒，放少量水让紫苏与柠檬的清爽味道蒸发出来。
放入适量盐、鸡粉、蚝油，花甲开壳后装盘。又辣又透着清新味道的花甲就好了！