xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豌豆泥馅秋叶包
这个是中点高级考试的标准，所以品质好，但是操作也精细。

超级细腻的口感，清爽的质地，非常适合炎炎夏日里吃~

细腻的口感源于豆子要过筛，如果不过筛，即使是是用机器打碎了，但是也还是会有豆皮在里面的~
用料：
300克甜豌豆
100克或更多白糖
70克或更多植物油
做法：
中小火煮豆子，豌豆很容易熟，用手指可以轻松捏碎、粉粉的质地就可以了。
控干水分，时间越长控得越干，但是不要控到表面起皱发硬了。
用25目的筛网过筛，得到细细的豆泥。
锅中放比炒菜多的油，开中小火，下豆泥翻炒
油被吸收后，加糖，根据个人口味添加。油、糖都可以在中途再次加入。
炒至水分干掉，可以整块托起，就是炒好了。
如果不过筛，会有豆皮在，口感会不细腻，如图。
其他豆馅儿的方法也跟这个一样的做法。

除了包馅儿之外，还可以作为糕点直接食用。
【视频菜谱】好挤又酥的原味曲奇~
成功的曲奇必须好挤、烘烤后纹路不消、酥香松脆
用料：
104克无盐黄油
48克糖粉
1.2克盐
24克蛋清
72克低筋面粉
56克高筋面粉
20克杏仁粉
做法：
准备好材料，分别称量好
黄油室温软化，用电动打蛋器打散
加入糖粉、盐，用刮刀搅拌均匀后用电动打蛋器打发至蓬松
分2次加入蛋清，用电动打蛋器打发至完全吸收、颜色变白、体积蓬松呈羽毛状即可
低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉一起过筛到黄油中，用刮刀翻拌、压拌至无干粉即可
面糊装到有中号八齿裱花嘴（SN7092）的裱花袋里面，用刮板把粘在裱花袋上的面糊刮到前面去
烤箱上下火160度预热
把面糊挤小花到烤盘上，放到预热好的烤箱中烘烤20分钟左右（逆时针转圈圈快收口的时候不要用力挤）
9、取出烘烤好的曲奇，放在晾架上晾凉后食用
花纹清晰，口感松脆~
芋泥奶油蛋糕
我是超喜欢芋泥的啊！！每次假期都会买几个超级大的荔浦芋头自己炒成芋泥。捧着碗一勺一勺舀着吃太满足啦～～

但是更幸福的是吃芋泥奶油蛋糕吧，海绵蛋糕加芋泥奶油，不同于一般的奶油蛋糕，奶油有很大比例的芋泥，非常香，很细腻的口感，也完全不腻。一个人就能吃完一个小蛋糕。
用料：
芋泥
500g荔浦芋头（去皮）
80g淡奶油
80g牛奶
50g糖
15g炼乳
20g黄油
50g玉米油
5g紫薯粉
海绵蛋糕
两个鸡蛋
45g糖
15g牛奶
35g低粉
5g黄油
5g水饴
芋泥奶油
100g炒好的芋泥
120g淡奶油
做法：
把芋泥处理成小块放到蒸锅里蒸熟，筷子能轻易插入的程度。
注意：处理芋头的时候一定要带上手套哦！不然手会很痒很痒（不要问我怎么知道的
不打算蒸的芋头也处理成块状，密封冷冻保存。
取出蒸好的芋头，加入黄油，用余温融化。想尽办法把它们碾碎。可以用料理机搅打顺滑，但我喜欢带有颗粒的口感所以一般手工碾碎。
这次做的太多了，累哭我了TT
碾压好的芋头泥加入剩余的材料放入不粘锅炒至油都被吸收的状态。
炒好是可以成团移动的状态，刮刀能感到明显的阻力。
取出晾凉。
这次用分蛋海绵蛋糕的做法做了两个四寸的中空蛋糕。
烤箱预热150度
将牛奶、黄油、水饴隔水加热。蛋白分三次加糖打发至7-8分，加入蛋黄继续打发，打至可以画八字纹路不消失的程度。
再加入过筛好的低粉，翻拌均匀。将加热好的液体顺着刮刀倒入，翻拌均匀。
将面糊倒入模具。我这里的模具是中空的，如果觉得不好倒入可以利用裱花袋倒入。轻轻震出气泡放入烤箱20分钟左右。
具体看着状态，竹签插入蛋糕体取出没有面糊带出就可以取出晾凉了。
冷却好的蛋糕切成三片。

奶油不用打发和冷却的芋泥混匀。
注意：这里芋泥和奶油的用量是不固定的，要根据芋泥的状态适当调整奶油。混匀的芋泥奶油呈现出一般奶油打发的8、9分发的硬度就可以了。
抹面装饰的部分可以自我发挥啦。
我因为芋泥是有颗粒的状态，所以抹面的时候也抹出了一种很随意的感觉。（但是很美啊23333
用8齿裱花嘴挤上一圈小花，再筛上紫薯粉，放上迷迭香，装饰完成。
超可爱的一个小蛋糕啊hhh
酸菜汤
用料：
翠华酸菜一袋
猪五花肉250克
大料俩颗，花椒葱段姜蒜适量
做法：
将酸菜放在水里洗俩次，挤干水份，五花肉洗净
将所有材料放入高压锅里，压大概35分钟左右
放入盐，味精少许，香菜，胡椒粉，出锅，清清爽爽的味道
蒸金瓜
晚餐蒸金瓜，减肥好消化
用料：
1个金瓜
少许黄冰糖
适量百合
做法：
洗净
去籽，放冰糖
百合提前泡好放入金瓜中
上屉蒸
蒸30分钟
出锅
吃
国王鱼舞蝶
《美味猎手》的成员们在经历了晕船和与鲨鱼斗智斗勇的惊险挑战后，终于钓到了四条国王鱼！厨神魏瀚选择用创意又有些童趣的制作方式来烹饪它。
上海熏鱼的制作方法能够很好地保留国王鱼的口感。细嫩紧实，纹理清晰的鱼肉给我们带来的是视觉和味觉的双重享受~
用料：
2斤kingfish
50g葱
80g姜
100g料酒
3颗八角
10g桂皮
5g香叶
100g冰糖
40g耗油
20g生抽
10g老抽
50g蜂蜜
25g香醋
5g胡椒粉
40g海鲜酱
做法：
将鱼切成长6CM 宽3CM，切大约 6-8片备用，碗里放入料酒，胡椒粉，姜，葱，放入鱼片均匀腌制30分钟。
接下来准备酱汁部分， 将八角，桂皮，香叶，放入适量沸水中煮15分钟，放入冰糖，料酒，耗油，海鲜酱，生抽，老抽，蜂蜜，香醋。煮至粘稠放凉。
冷锅放油，将油温烧至 170°，放入腌制好的鱼块炸至表面金黄酥脆。 
炸好的鱼块放入盘中摆盘，酱汁加热收汁均匀淋在鱼块表面即可。
咖喱乌冬——麦兜兜鱼丸粗面
用料：
1包乌冬面
做法：
洋葱、胡萝卜、土豆丁、鱼丸、蟹棒(喜欢什么放什么)，适量油翻炒，微微焦后加水大火煮开，下乌冬(此处可加一点点蜂蜜🍯)，小火煮几分钟，确保食材熟透，下咖喱块，融化后翻匀收汁装盘(下次用牛奶煮食材试一下)
大福－雪娘团
雪娘皮：	
五桥牌糯米粉：150g
玉米淀粉：25g
糖粉：50g
橄榄油：40g
清水：150g
奶油馅：	
淡奶油：200g
糖粉：18g
防粘手粉：	
糯米粉：50g
水果：各类喜欢的若干
用料：
看上方糯米粉等
做法：
烧开一锅热水
将所有材料混合在一起，水要少量多次加入，注意面糊状态
把混合好的面糊倒入陶瓷碗中，上锅蒸
用筷子拨开面糊，里面没有白色的面糊就表示熟了，把面糊倒到保鲜膜上包好
面糊放凉期间，用平底锅小火炒手粉，炒出糯米香气
面糊放凉期间，用平底锅小火炒手粉，炒出糯米香气
炒完的手粉离锅放凉
擀皮，包馅，收口
放入冰箱冷藏后
美美地享用吧
吮指香辣蟹
这一波的Blue crab竟然全是母蟹！！！吃蟹的季节到啦-
用料：
8瓣大蒜
6片姜
6个干辣椒
好多粒花椒
好多克糖
5勺郫县豆瓣酱
1勺酱油
12只蟹
2根葱
若干克盐
若干料酒
做法：
先用刷子给螃蟹洗个澡
杀蟹！！！心脏上来一刀就不动了 详情请见最后小视频
哇塞！！好肥的蟹黄！！
热油加入干料和豆瓣酱翻炒 然后加入螃蟹炒 加入少许水 盖盖焖一会～ 可以倒入少许白葡萄酒哦
出锅啦！！！！！！非油炸版的更健康哦
纽瓦克杀蟹女侠🦸‍♀️
红糖炒年糕
本来是想要消耗邻居送的年糕…然后就按照炒糍粑的方法做了年糕…没想到！意外的好吃
用料没称，在步骤中有描述…
用料：
一巴掌大年糕
半巴掌大红糖
300ml水
做法：
年糕切成拇指大小的丁（差不多就ok了）因为喜欢吃炸脆的外层所以切成粒，也可以切片切条都行
用的是tb里“四月芳菲阿四的农家店”的古方红糖，有切痕的，敲四块下来，不是他家的话大概就半巴掌大1.5指高就好了
加一点水（50ml以下）磨成红糖浆，然后加300ml水兑开
大火宽油炒（差不多是炸）至金黄，然后将油铲出至锅底不会油汪汪地到处流（手机拍得不太真实，本图已将油铲出）
大火收汁（我收到了差不多浆浆的感觉黏黏的）
起锅
紫薯麻薯馅软欧
最近经常做面包，结合几个方子改了改，我的最爱
用料：
#面团
230g高筋粉
100克（根据面团调整）水
50克紫薯泥
1个鸡蛋
4g酵母
3g盐
35g糖
20克黄油
#麻薯
70g糯米粉
120g(或用适量奶粉）牛奶
20g玉米淀粉
20g黄油
30g糖
做法：
紫薯蒸熟捣成泥
将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。手揉大约20分钟可以揉出手套膜
面团盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，不反弹不回缩
发好的面团分成好，揉圆，醒10分钟
醒好的小面团整形，加麻薯馅料。封口放烤盘二发至两倍大
撒粉割包，烤箱上下火180预热，20分钟（怕上色过了就中途加盖锡纸！！封面图就是忘了锡纸结果变黄了emm）
麻薯：除黄油外全部材料混合盖保鲜膜蒸20分钟，出锅把黄油揉进去。放凉备用
【曼食慢语】粉蒸南瓜
我爱吃粉蒸的任何菜，粉蒸肉粉蒸鱼粉蒸蔬菜，通通的喜欢~~最初买料理机的原动力就是想要自己做米粉。外卖的米粉有时候香料味很重，用来蒸肉还可以，蒸蔬菜的话则会掩盖菜的甜味。自己做米粉可以随自己的喜好调整，也一如既往的非常简单。
用料：
100g大米
3个八角
1片桂皮
2片香叶
3个干辣椒
1大勺花椒
500g南瓜
50g米粉
2瓣蒜头
1大勺麻油
适量盐
做法：
大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄
将所有香料都下锅，小火炒2、3分钟至出香味，花椒变黑
炒好的米稍晾凉，拣出大部分香料，留下1片香叶，1个干辣椒，半个八角和1/3的花椒
将留下的香料都掰成小块，和米一起进料理机打成米粉即可
南瓜去皮去籽切厚片，蒜头压成蒜蓉
将蒜蓉、麻油和适量盐加入南瓜拌匀
混入米粉拌匀，并加适量水，到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度
拌好的南瓜入蒸锅，水开后蒸30-40分钟，至南瓜软烂，米粉熟成即可，按个人喜好出锅前可以撒点葱花
煎牛排 Jamie Oliver
from Jamie Oliver
用料：
一块牛排
橄榄油，黑胡椒
大蒜，黄油，新鲜迷迭香
做法：
热锅5分钟，空锅。
腌牛排。加海盐，黑胡椒，橄榄油，按摩2分钟。
牛排放入热锅中煎。每分钟翻一面。大蒜切半，抹牛排。
黄油，抹牛排。
新鲜迷迭香，抹牛排。
每面各煎三四分钟。上碟，醒三分钟。
斜刀切厚片。汁液加少许橄榄油，柠檬汁，混匀，倒在牛排上。
完成。
各种适合煎的牛排。带点肥肉较好。
【3月北鼎蒸炖锅食谱】粉蒸牛肉
【3月北鼎蒸炖锅食谱】指定食材：肉类

*本食谱出自@大花花西瓜瓜
用料：
牛肉
做法：
点击大图，查看食谱
蒜蓉辣酱烤馍片
最喜欢吃那家烧烤店的蒜蓉辣酱烤馍片，买了辣酱回来自己做，简单易做零失误～
用料：
1只馒头
适量蒜蓉辣酱
适量花生油
做法：
馒头切片
刷一层花生油
然后均匀的刷一层蒜蓉辣酱
入烤箱，上下火，180度烘烤10分钟。如果喜欢吃焦酥一点口感，可以适当延长烘烤时间
可颂练习曲
天气凉了，开酥可以开始走起了，建个菜谱记录下

私人菜谱，请勿上传，谢谢
用料：
面粉
黄油
酵母
做法：
1
二发
刷蛋液
烤
烤烤
烤烤烤
180℃，15~20分钟至上色
0
土豆丝卷饼
我是小高铁搬运工😂😂配方来自高妈妈😘😘
用料：
400克面粉
260克水
12克白糖
12克食用油
3克酵母
做法：
第一步，忘记拍图了
1、把上述材料统统放盆里，和面。
      出来是一个偏软的面团，不粘手即可。
       醒面1-2小时(夏天温度高适当缩短时间)

面团软硬你们自由调整啊！软了加面粉，硬了就手里沾水一点点的和面。

我儿子捣蛋导致图片这样。

1、醒好的面，分8个小剂子，再次醒面30分钟。



1、将醒好的小剂子，擀成薄片。备用。

我最不会擀圆○😂😂😂😂
锅里刷薄薄一层油就可以开始烙饼了🐤🐤
一面烙微微黄既可以换另一面慢慢烙👯
小气泡怎么这么好看🐷🐷
小火🔥慢慢烙，不要心急噢！
会起来很多气泡，看着好治愈🌻
炒个酸辣土豆丝，烙饼卷着吃😋😋😋
对不起，一不留神有点点焦了，但是并不影响好吃的口感😋😋😋
好不好不吃，只有你自己做了才能感受到了😋😋😋

烙饼：松软香甜，配上酸辣土豆的脆爽，真的完美结合😋😋😋
2岁的宝宝也抵挡不了的美味😋😋😋
全麦卤肉包
全麦面粉做的包子虽然吃起来不如普通面粉来得松软。但更加有营养。
所以我又做了些卤肉包。卤肉本身就是要多买些肉来做，才比较好做。而且需要时间长一点，入味，肉才好吃。才是最香的。
用料：
450克左右卤肉
140克全麦
160克中筋面粉
 3克酵母
160克水
做法：
将面团材料混合均匀，发酵至两倍大。然后分成12份
取其中一份按平按圆。中间厚一点，边上薄一点
包入卤肉。卤肉切小一点比较好包
然后做成包子形状。放入涂过油的蒸笼中，醒30分钟，（大约大一圈）再冷水上锅蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖即可
菠菜丸子汤
#妈妈的味道#

小时候，不爱吃大米饭，肉呢，又嫌弃腻，妈妈就做菠菜丸子汤，或者菠菜排骨汤给我吃，呼噜呼噜能吃好大一碗饭。

现在不爱吃油腻的东西时候都会自己动手做这个汤，问了麻麻好久，她才把或馅儿的秘籍告诉我。

来吧，孩儿们，无私贡献给你们。

1、关于肉馅：可以是鲜的也可以是解冻的。注意，解冻的肉馅会出水，请完全解冻后再用，水淀粉水不宜过多。

2、和馅：一个方向和馅，一定要一个方向。不管和谁吗馅都要一个方向，不可来回搅拌。

3、和馅里面加一点白胡椒粉和香油，会有意想不到的口感。

4、下丸子：要想丸子圆又圆，是有诀窍的～ 拿一个勺子，准备一碗清水，每次用勺子在水里沾一下，再去弄一个圆丸子，沸水下锅，肉馅并不会沾到勺子上，很好脱勺、成型。

好啦，开始吧～
用料：
300g猪肉馅
小把菠菜
1个鸡蛋
料酒
葱姜沫
生抽
5g（或馅）淀粉
白胡椒粉
几个虾米
鸡汁（鸡精）
可不加香油
做法：
猪肉馅加入葱姜沫，和匀。
加入水淀粉少许，打入一个鸡蛋，随即加入盐少许，鸡精、料酒（去腥）、生抽2滴（随意）、淋入3滴香油
搅拌均匀。⚠️我这里用的是解冻的肉馅，会出少量水，你们的应该是很粘稠状态哒肉馅。
菠菜洗净，摘好
锅内烧水，水开时下入丸子。此处秘方👆导语有写哦，注意看。
丸子成型后，撇去浮沫。加入虾米，菠菜，此处不要煮太久，菠菜软了就可以了。
加入少许盐，鸡汁，出锅啦～
泡椒牛蛙
用料：
只牛蛙
个泡椒
干葱姜蒜
勺料酒
克盐
郫县豆瓣酱
做法：
牛蛙切块先用油锅炸至九成熟，捞出控油备用。另起油锅，加入少量油，八成熟时，加入切好的美人椒 小米椒 拍碎的大蒜粒适量，根据个人口味添加，小米椒比较辣，翻炒几下后，加入一大勺郫县豆瓣酱，这是这个菜的灵魂，炒香后加入九成熟的牛蛙，翻炒几下，加一点点酱油 糖 适量料酒，继续翻炒，焖一会儿，至牛蛙熟透，因为生牛蛙可能带走寄生虫，必须煮透。装盘即可，不需要加味精，已足够鲜美。
香橙乳酪软欧（直接法）
秋天就应该是黄澄澄的样子，想把秋天吃到肚子里，就拿了几颗新鲜橙子做了这款香橙乳酪软欧。有乳酪夹馅的面包才有灵魂，这款软欧用了多美鲜的奶油奶酪，多美鲜是老牌子啦，原装进口自美国加州，质地柔软细腻，奶油奶酪的含钙量和蛋白质高，且乳制品的营养容易被人体吸收，平时用来涂抹面包或者做到点心里都超方便。

优质的奶源带来浓郁的奶香，在烘烤的时候满屋子都飘满了奶香和橙香，差点没戴隔热手套就要去烤箱抓面包来吃，吃起来更是满口留香啦~ 加了奶油奶酪让橙子风味更添层次，做一次就拥有了一星期的早餐，趁着周末赶快试试。
（配方可以做重量约108g生胚的面包5个 ）

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用料：
#橙皮乳酪馅
120g多美鲜奶油奶酪227g装
10g糖粉
10g奶粉（可省略）
40g橙皮丁
#香橙面包胚
270g高筋面粉
30g低筋面粉
90g鲜榨橙汁
100g水（或牛奶60g+水30g）
30g细砂糖
3g盐
3.5g酵母
2颗橙子（12g左右）橙皮屑
20g无盐动物黄油
做法：
准备所有需要的食材，奶油奶酪和黄油常温软化；
首先制作橙皮乳酪馅：今天使用到的是多美鲜的奶油奶酪，纸盒内包裹奶油奶酪的是铝箔，安全卫生，铝箔上标有刻度，可以按量切取非常方便，多美鲜的奶油奶酪用刮刀按下去就能明显感觉到它质地柔软，单独吃乳香浓郁，自然微酸挺好吃；
将奶油奶酪用刮刀按压到顺滑没有颗粒，无需打发哦；
加入奶粉、糖粉，用刮刀拌匀后加入橙皮丁拌匀；
装入裱花袋备用；
制作糖渍橙皮：将橙子洗净擦橙皮屑，拌入细砂糖，将橙皮屑渍香；
然后挤出新鲜橙汁，滤掉果肉，保留清澈的鲜橙汁；
制作香橙面包胚：将高筋面粉、低筋面粉、鲜榨橙汁、水和干酵母粉揉到扩展阶段，到能拉出结实粗糙膜的状态即可；
加入盐、糖渍橙皮屑、软化的无盐动物黄油，继续揉到完全阶段；
将揉好的面团放在揉面垫上滚圆；
轻柔放入打蛋盆中，盖保鲜膜，发到两倍大，约45min到1h，随即取出面团等分成5份，滚圆松弛20分钟；
整形：取一个面团光滑面朝上，横向擀开后翻面，朝自己的一边微微擀薄或用手指扒拉薄以方便卷起，距上边2cm横向挤入一到两条橙皮乳酪馅，左右各留3-4cm不要挤馅，从上往下卷起，捏紧收口；
接下来的整形方法与贝果整形方法一致，将面包胚略微搓长，接口朝上，右边4cm处上下擀开，把另一边包入擀开的面皮里，上下往中间捏紧收口，翻过来就是一个贝果的造型面包圈了；
将所有面包整形完，二发到1.5倍大，表面撒粉；
按喜好割包，如果割成我这样记得要割浅一些，不要割到乳酪夹馅哦；
放入预热好的烤箱220度蒸汽+石板烤15分钟直到表面上色即可，没有石板的话就烤盘190度烤20分钟左右，烤的时候满屋子都是乳香和橙香，在烤箱边的我全程都在深呼吸；
放凉切开就能看到满满的乳酪橙皮哦，超满足！
面包吃不完可冷冻保存，吃前180度复烤4-5分钟即可。
肉末粉条
周末宅在家，家里某位说想吃肉末粉条，我想回答他不是你想吃什么，而是我会做什么，好吧，我试着做做看
用料：
若干粉条
100g猪肉
葱姜蒜
两匙酱油
半匙甜面酱
半匙耗油
半匙老干妈
一颗冰糖
一点点盐
做法：
粉条洗干净凉水泡软，猪肉切丁，葱姜蒜切末，两匙酱、半匙甜面酱、半匙耗油、半匙老干妈、一颗冰糖、一点点盐调汁备用。
热锅放油，葱姜蒜末大火爆锅（剩一点葱末蒜末，出锅时用），出香味后放调好的汁，汁烧开后放肉末，翻炒两下后放粉条转小火放水，注意水量，不要糊锅，水不够再加。这步没拍照片。
粉条入味变软变糯后转大火收汁，撒上葱末蒜末，出锅。美美的吃吧
香煎土豆饼
咸鲜味，香脆可口
用料：
六个土豆
一根Q趣
一根胡萝卜
若干小葱
若干面粉
适量盐
做法：
土豆煮熟，做成土豆泥。
Q趣和胡萝卜切丁，越细越好。
小葱切碎，和之前的材料和在一起
用手粘油，然后将材料捏成饼状，下油锅开小火煎。
煎至两面金黄即可出锅。
办公室快手奶茶
跟外面卖的奶茶味道很像，又很快手方便～
用料：
一罐 200ml牛奶
一撮乌龙茶
一块老塘子云南老黑糖
做法：
先把茶叶用一次性茶包袋包住，加热水没过茶包袋2厘米左右（就是水不用太多啦～）
然后就+红糖，红糖融得差不多了+牛奶
搅搅搅～尝尝是不是很好喝～
清蒸太阳鱼
中山本地水产的鲜美肥嫩香甜可口
用料：
4条太阳鱼
做法：
鱼洗好划几刀用料酒，盐，和姜片抓匀放置一会儿
水开蒸鱼七分钟左右
出锅倒掉水倒豉汁蒸鱼酱油淋油
雪梅酿皮，草莓大福
雪莓酿皮（雪媚娘）源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。
用料：
淘宝买一包雪莓酿皮
淡奶油
白砂糖
黄桃罐头
做法：
淡奶油和白砂糖一起打发，需要打到稍微硬一点点的程度，打好放进速冻冰箱冰冻
汇瀛牌黄桃罐头，取出黄桃，切成小块
打好的奶油冻得有点硬，取出
取一张12*14厘米雪莓酿皮裁成4小片，平铺或者放到雪媚娘半圆模具，挖点冻好的蛋奶放皮上，在放点黄桃和淡奶油一起抱起来（雪莓酿皮淘宝就有，淘宝店甜家烘焙也有卖雪媚娘皮模具 和包装，他家的娘皮也很便宜）
包好的雪媚娘放入纸托或者蛋挞拖，然后放进冰箱一会儿，再拿出来吃
广式蒸米粉 营养快手早餐
广东有肠粉，也陆续出现了蒸米粉，热爱米粉的我最近在家也做起来，前段时间自己做肠粉失败后，还是做个简单的蒸米粉，好吃又快捷。蒸了一大盘，获得大家好评，说比平时买的还好吃，分享做法给各位。

本次菜谱份量比较大，做的是6口人吃的，大家看多少人吃食材相应加减量就好。
用料：
吃多少用多少米粉
小盘一个，大盘两个鸡蛋
300克瘦肉
4根葱
5个蒜头
酱汁
5勺酱油
2勺蚝油
2克白砂糖
2克盐
1勺淀粉
做法：
步骤1：先浸泡米粉。浸泡米粉用温热的水（70-80度都可以），加两三滴油，放入米粉浸泡20-30分钟。
步骤2:浸泡好的米粉过冷水，拧干水份备用，可轻压米粉，让多余的水流出来，米粉保持干爽，蒸出来口感才好。这个方法是和一位做大排档的厨师学的，浸泡出来的米粉口感更好，炒米粉可用同样的浸泡方法。
步骤3:葱分开切，葱花用于蒸米粉时用，葱段部分和蒜头都是切碎用于调制酱汁用。
瘦肉切末，我没有做任何腌制，因为后续酱汁已经够香浓，重口味些的可以先腌制下。准备好这些就可以开始制作。
步骤4:用一个较大的盘子，底部刷上一层油，然后铺上米粉，肉沫。
打两个鸡蛋，用筷子轻轻划下蛋黄部分，让它散开更容易熟。
步骤5:放入已经烧开水的锅，盖上盖子蒸8分钟。到时间后再撒点葱花，继续蒸1分钟左右就可以出炉。
步骤6:蒸的时候可以开始制作酱汁。锅里放油，油热后放入蒜蓉和已切好葱段，炒出香味后，先小火，然后加入5勺酱油，2勺蚝油，糖和盐少许，再开回中小火翻炒一会就可以开大火加入淀粉水一碗半，快速搅动开始粘稠，可以试下味道，淡了加点酱油或盐都可以，咸了就再加些水，合适了就可以关火了。（勺子参考一般汤勺）
酱汁就备好！
出锅后的蒸米粉，配上自调的酱汁，美味😋
希望你也喜欢💕
快手甜品：芒果椰汁西米露
没有太多故事，就是10年前就想要做了，直到近期才有机会。

原因省略一万字，归纳起来可以总结为一个字：懒😂

耗时约30分钟哦～
用料：
100克西米
1罐（1升）椰汁
1个芒果
1.5升清水
水开后煮10～15分钟，焖10～15分钟。
做法：
主料准备好。
100克西米放碗里备用。
锅里的水要放多一点，大火烧开水后加入西米露后继续烧10～15分钟。
烧到中间有个小白点的时候关火，盖上盖子焖10～15分钟。
焖好后过滤掉原来的水份，放入凉开水中冲一下，再次过滤掉水份。西米准备好后放着备用。
在小碗里加入两大勺西米、一大勺芒果丁，倒入适量椰汁就大功告成啦！

芒果不加也可以，换成别的水果也可以，看个人口味调节即可。
国家西式面点师课程之【手工甜餐包】
前段时间考了国家初级西式面点师，接下来的一段时间不定期更新课程内容，今天给大家分享的是很简单的【手工甜餐包】，非常入门基本款的，新手可以做。配方都是国家统一配方，份量较多，自己适当调整。
用料：
500克高筋面粉
10克酵母
100克糖
30克奶粉
50克黄油
7克盐
50克蛋
260克左右水
做法：
这些是部分课程表，配方的话我都按照国家统一给的配方写，份量都挺多的，因为我们上课的时候是小组操作。
酵母加30克水搅拌均匀
鸡蛋，白糖，剩下的水搅拌均匀。（不同面粉吸水能力不同，大家可以根据这个数据上下调节）
将面粉筛入到蛋液里，搅拌后加入酵母液
揉至面团成型后，加入盐，再次揉。如果要用厨师机也可以。
没有明显盐颗粒的时候加入黄油
揉好后的面团放至发酵1.5小时
第一次发酵后的面团摔多几下之后取28克一个面团，揉成小球继续发酵
喜欢芝麻的朋友可以将揉好的面球沾点水，沾芝麻，然后再醒发。大概需要1.5小时。
上火190℃，下火140℃，大概12分钟即可出炉。
红烧鸡翅鸡爪
橙妈最喜欢的就是各种折腾，这道菜就是无意中折腾出来的。分享给大家，这道菜深受橙宝的喜爱，因为她知道是妈妈的味道。为了她，我要更加努力滴认真做好饭🍚🤗
用料：
8个鸡中翅
十个鸡爪
适量老抽
适量生抽
适量姜
独头蒜两个蒜
一点点料酒
葱头，葱结葱
一块陈皮
少量白糖
少量盐
几粒花椒
两个（切大块）土豆
适量食用油
做法：
鸡翅鸡爪洗净后用剪刀剪掉鸡爪上的指甲，鸡翅鸡爪，姜两片，花椒几粒，葱一节，放入锅中冷水烧开焯水后捞出用温水冲洗干净沥干水分备用。（焯水的图片此处省略）
姜切片，蒜切成厚片，花椒粒，葱段，葱结，陈皮（我是自己晒的陈皮，新鲜橙子用盐搓洗干净后去皮晒干冷藏保存一年都没问题）

锅内放入适量油，油烧至八成热放入鸡翅煎至两面金黄。放入鸡爪，翻炒片刻，倒入生抽，老抽，一点点糖，少许料酒翻炒均匀。
放入事先准备好的葱姜蒜等调料。
放入切好的土豆，土豆切大块一些。
倒入热水
水的量没过食材，大火烧开转中小火炖至土豆熟透。放入适量盐大火收汁装盘。
鸡翅鸡爪和土豆搭配着擦出怎样火花你自己试试就知道啦！😋
手抓饼草莓派
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4个
用料：
4张原味手抓饼
300g草莓
40g糖
5g鲜榨柠檬汁
10g全蛋液
做法：
草莓切大块，倒入砂糖、柠檬汁，大致拌匀。
放入微波炉中，中高火加热20分钟左右，直到草莓煮成酱状比较浓稠。
手抓饼趁凉撕去塑料薄膜，再切去四边，切成两个整齐的长方形。在其中一个长方形的中间放适量草莓酱，放置1-2分钟回温一会，盖上另一片长方形，小心把边缘贴紧，再用叉子压出花纹按紧。
包好的草莓派放进冰箱冷冻室再冷冻20分钟左右，让手抓饼皮变的硬实一些。
表面刷薄薄一层蛋液，划三条刀口。
放入预热好的烤箱，180度中层烤20分钟左右，手抓饼充分起酥，表面金黄即可。
宝宝餐，蔬菜饼
用料：
菠菜
油
2个鸡蛋
面粉
一勺盐
小勺十三香
做法：
锅里放水，水开后放一勺油，放入菠菜
焯水后，将菠菜切碎
鸡蛋打散，加入一勺盐，一勺十三香，加入适量面粉，搅拌，加入菠菜
平底锅加油，放入面糊，剪熟
春日里一道元气满满的靓汤--人参炖鸡汤
人参炖鸡的功效：具有参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。
用料：
1只鸡
10根（左右）人参（种植）
16朵干香菇
适量黑木耳
适量小青菜
十根（小笋）淡味盐水笋
7颗红枣
25粒（左右）枸杞
7-10片姜
2个葱结
适量盐
1勺（正常喝汤汤匙）料酒
少许白糖
做法：
鸡肉洗干净用姜片和清水先绰水，然后洗干净备用；干香菇和黑木耳泡发洗干净捏干备用；淡味盐水笋用手撕成条状备用；人参清洗干净，备七颗红枣、一小把枸杞、两个葱结、7-10片姜片
底部先放一部分香菇、木耳、姜片、笋条和人参，然后再放入鸡肉；上面再覆盖一层同样的食材，再放入葱结，这样错落有致的摆放为了食材都能均匀入味
然后加入能沒过食材的水量（水的量高处食材一点点即可），加完水之后加入一勺料酒和少许白糖；用铸铁锅大火炖30分钟，转小火50分钟，然后加入枸杞和适量盐调味，最后加入青菜，青菜只要烫熟即可
美味又营养的鸡汤完成！
冬日快手酸菜鱼炖豆腐
最近吃熏鱼吃的停不下来，男朋友为了制止我吃熏鱼说要自己做酸菜鱼来吃。于是就有了今天的快手酸菜鱼🐠
用料：
1条黑鱼
1袋好人家老坛酸菜鱼调料包
2片姜片
1把花椒
2瓣蒜头
1份鸡蛋清
1块清美豆腐
做法：
黑鱼在鱼店里请人家片好了，回来洗净放入蛋清、姜丝、蒜瓣、料酒和酸菜鱼调料包里的腌鱼调教，拌匀静置五到十分钟。
静置静置静置～ 可以在这个时候洗下西兰花胡萝卜～
在锅里倒入花生油，油热后，先煎一下鱼头鱼骨鱼尾巴装起来，然后倒入酸菜包调料包翻炒至香。
然后倒入热水或者高汤，再放入豆腐。水沸后，转小火加入鱼片鱼肉等，煮2-3分钟就可以出锅了。
再用开水烫了西兰花胡萝卜菠菜就可以开饭啦～男朋友就这酸菜鱼吃了三碗米饭
感谢马云爸爸请吃了2019第一顿饭～
可乐翅根
用料：
1瓶可乐
5个鸡翅根
1勺生抽
一小撮盐
1个青椒
1个土豆
做法：
翅根划几道口子，水煮沸后下入，去血沫，时间长一点，土豆切小块
水倒掉，不用刷锅，放油，将翅根放入，煎至金黄，加生抽、盐、土豆，搅拌均匀，倒入可乐，可乐刚刚没过小块土豆即可
中火炖至土豆熟烂，大火收汁，即可出锅，最后可以放少许青椒点缀
番茄龙利鱼
龙利鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，用百搭的番茄来炖煮，入口微酸足以打开了胃，浓浓的番茄汤汁包裹着鱼肉，色泽诱人，入口酸甜浓郁，龙利鱼爽口鲜滑，最关键的是没有刺，亦汤亦菜，简单又快手。
用料：
2条龙利鱼
3个成熟西红柿
3大勺番茄酱
5克淀粉加20克水水淀粉
适量甜不辣等
1小颗娃娃菜
5朵木耳
5克香葱末
5克白芝麻
8克盐
10克白糖
1茶匙白醋
1500克水
3克鸡精
3勺料酒
做法：
龙利鱼解冻。
龙利鱼斜刀切片（大小如图所示），加三勺料酒，少许姜片，一勺玉米淀粉，抓匀，腌制半小时。
娃娃菜一颗，分成八瓣。少许木耳泡发切丝。自己喜欢的各色丸子改刀，备用。
1.番茄三个顶部划十字，水开后放入水中烫半分钟，去皮。2.去皮后切小块，锅内放少许油，油热后下去皮的番茄丁。3.加三克盐，炒至融化，加开水1500毫升。
倒入切好的配菜，大火煮2分钟。
再加5克盐，10克糖，一茶匙白醋，3克鸡精，三勺番茄酱调色调味。
把腌好的龙利鱼片下入锅中。
鱼下入锅中以后，加少许水淀粉。再中小火加热一分钟出锅。
撒上少许葱花和白芝麻即可。
懒人版清蒸鱼
因为宝宝喜欢吃鱼，经常给她做清蒸鱼。宝宝吃的我都是尽量清淡，调料，配料都少放。也十分简单快手。
用料：
一条金昌鱼（或是其他鱼都可以）
适量阳江豆豉
少许盐
少许生抽
少许白糖
少许水
少许葱花
做法：
把需要的材料准备好，不喜欢豆豉的也可以用蒸鱼豉油。
盐先腌下整条鱼，一勺子左右的豆豉涂在鱼身上，两汤勺生抽，少量的清水，撒上葱花，淋上少量的食用油。腌制30分钟。
冷水先煮开再把鱼放蒸锅，蒸8分钟。鱼大的话蒸鱼时间要稍微长一点。
蒸完，起锅，开吃！
锅塌豆腐
用料：
块北豆腐
个鸡蛋
蚝油
生抽
糖
香葱
香芹叶
蒜末
做法：
豆腐切麻将块，用蚝油腌制半小时
豆腐粘蛋液
锅中放油，将豆腐煎至两面金黄
煎好了
剩下的蛋液煎成蛋饼铺在盘子里
香芹叶焯水一下下
糖，醋，生抽，蚝油，水，蒜末调碗汁
锅中留底油，豆腐稍微煎一下，放入碗汁炖煮5分钟入味
豆腐放蛋饼上，淋入锅中酱汁，香芹叶和香葱放豆腐上，喜欢辣的可以再放点泰椒圈。
炸小黄鱼
用料：
15条小黄鱼
2勺料酒
4克盐
一把面粉
两勺淀粉
一个鸡蛋
做法：
把鱼腌上，料酒，葱姜，胡椒腌
把面，淀粉，鸡蛋加水绞糊，鱼裹糊，油热放鱼炸炸金黄出锅
酸菜拌面
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
200g酸菜
100g猪肉馅
10g蒜末
3个小米辣
3个青椒
10g生抽
5g老抽
5g白糖
200g鲜面条
3g葱花
2g香油
做法：
酸菜切碎。
油锅烧热，加入肉末，翻炒至肉末变色。
加入蒜末、青杭椒、朝天椒翻炒出香味，再加入酸菜，锅中加入生抽、老抽、白糖调味。
翻炒均匀后，盛出备用。
锅中水烧开，下入面条，煮沸后再加一次凉水，再次煮开，捞出。
将炒好的酸菜放在煮好的面条上，撒下葱花，淋下少许芝麻油，拌匀后，即可享用。
低脂清肠中式温沙拉~~芦笋炒虾仁
减肥是我等中年群体终身的任务，任重而道远，奈何到冬天吃草就比较难受，于是研究出原来还有温沙拉这么一说，那我自己胡乱想了一下，把好几种菜炒一炒不也是温色拉嘛，只是歪果仁不会炒而已～(￣▽￣～)~

妈咪知道我爱吃笋，给了我三大包焯过水的竹笋（感动。。。），烧完腌笃鲜还剩一大包，今天去盒马买打折珍宝蟹的时候发现刚挂了的打折基围虾，哈哈哈好开熏，再去买了一包原价的芦笋，希望自己吃了也能这么滴细细长长~~
用料：
20只虾
20根芦笋
您随意别的蔬菜~~品种多才像色拉嘛
3克盐
半勺淀粉
转几下黑胡椒
做法：
打折的基围虾，刚死不久，最适合剥虾仁了，肉质还是很好，也不会活蹦乱跳的吓人，买回家先扔冷冻室冻30分钟以上，具体时间要看虾的大小还有摆放的形状，像我这样一盒的扔进去过了三小时也完全没结冰，要速度快就摊薄薄一层，冻30分钟就差不多了，不需要结冰的，就能很容易把壳撸下来。
去壳我喜欢先一头一尾剪了，再用剪刀开背，虾壳随便一剥就下来了，再用自来水略冲洗，泥肠就冲走了，流水线操作很快。洗干净后放点盐淀粉抓匀就可以。因为是活虾现剥的虾仁，不需要擦干呐蛋清啊什么很讲究的上浆，也不需要很了得的厨艺，就能够做出鲜甜弹牙的口感，相信我，小白友好系的。
芦笋去下半部分皮，切断。胡萝卜切差不多的条，焯水三分钟。
竹笋同样切条焯水三分钟，我觉得加不加盐没有太大区别，就不加了。毕竟中国人饮食高盐高钠已经咸冠全球了，能少摄入就少摄入点吧。(其实是盐罐子快空了懒得加～(￣▽￣～)~)
锅子加15毫升油烧热，把虾仁扔下去两面煎一下变红
倒入焯过水的素菜宝宝们炒匀，关火撒盐撒胡椒粉，再拌匀就可以出锅啦。为啥要关火尼，因为还有余温啊，而且关了火就不会手忙脚乱，可以笃悠悠慢慢调味，边调边尝，满意为止。一般这么个不加水油也不多的炒菜放2克盐就差不多了。
出锅，自己随便吃吃的就这样了。
黑椒芦笋香菇炒虾仁，也很好吃，这是以前烧来出客的，样子就稍微好看一点。虾也大也活〈( ^.^)ノ
自发綠豆芽
4天就可以吃了，和市場的豆芽比起來，根須長，身體短，區別挺大，所以現在都自己發了，不再買了
用料：
買的時候問一下可以發芽的綠豆
如圖篩子
不透光的但透氣的就好了我用的就是普通的毛蓋布
做法：
我喜歡一次吃一盤，所以一發都是一篩子，買豆子的時候（不管什麼豆問下老板是可以發芽的不，因為很多都是不發芽的，只有市場的老板才知道）
晚上睡覺前找個容器把要發的豆子泡水裡，第二天起床倒進篩子裡，蓋上布，好啦，現在開始每天淋兩三次水，如果不乾，兩次水也可以，如果乾就得加一次了，自己看著辦．圖是第一天泡水後倒進篩子時拍的．
第二天
第三天
第四天
豆頭有點紅，可能是我淋的水太多，但不影響，洗乾淨，摘掉根須，啦啦啦，豆芽好啦，想怎麼吃怎麼吃吧
无水脆皮蛋糕
用料：
150克低筋面粉
150克鸡蛋
120克白糖
4滴白醋柠檬汁
2克芝麻
做法：
准备材料。
没有柠檬汁用白醋代替。
鸡蛋过秤。
白糖过秤。
提前将低筋面粉过筛。
面粉筛150g。
加入白醋。
将白糖分3次加入鸡蛋中。
白糖和醋加好之后开始打发。
用电动打蛋器打，打到看到一直有纹路就可以。
打好之后表面好多泡泡，赶紧将面粉倒入盆中搅拌。
搅拌好还有好多泡泡就对了，一定要用最快的速度搅，以免消泡。
装入纸杯中。（也可以在模具上涂上一层玉米油，直接装入模具中，这样就省了纸杯）
装好如图。
烤箱开175度，预热5分钟。
洒上芝麻。
小编喜欢黑白芝麻一起洒。
放入烤箱。
175度，上下火。靠烤20分钟。
烤的过程注意观察颜色。
这样就接近了。
各人烤箱温度不同，烤至金黄出炉即可。
脆皮蛋糕，非常完美。
😍
蛋白溶豆
用料：
2个蛋白
20克奶粉
克玉米淀粉10
滴柠檬汁数滴
2克砂糖
做法：
蛋清加砂糖低速打发至干性发泡，提起来直立尖角那种。
加入混合好的奶粉跟淀粉翻拌混合均匀，装入裱花袋。烤箱预热100度，然后100度烤60分钟。
我用的烤箱加热管发热不是很均匀，大家凑合看哈。
整体效果还是很不错的，低速打发的蛋白不容易效泡。
凉拌西红柿
凉拌西红柿做法很简单，几乎人人都会，但还是想分享下我做凉拌西红柿的小窍门:1,西红柿一定要去皮；2，洒上白糖后包上保鲜膜放冰箱冷藏至少半小时，但不要超过半天不要过夜会影响风味。
用料：
1个西红柿柿
少许白糖
做法：
西红柿洗净放开水里烫一会儿，待皮裂开就可以剥皮了。
剥好皮的西红柿切块儿，摆盘，均匀洒上白糖，不用拌，包上保鲜膜放冰箱半小时后取即可。
易上手的香酥小油条（不含泡打粉）
家庭版小油条，不含泡打粉，吃着更健康~
用料：
1个鸡蛋
300克中筋面粉
20克食用油
150克温牛奶
4克酵母
6克盐
做法：
食材合集
准备一个盆，
放入面粉、鸡蛋、食用油、酵母、鸡蛋。
倒入温牛奶（大概40度左右，不需要太烫，会烫坏酵母）
搅拌均匀，活成面团。
盖保鲜膜发酵两倍大
发酵好的面团
都是蜂窝
把面团一分为二
擀成长方条，不要太宽，也别太厚
切条，两个手指 宽度
用筷子蘸取水，抹到其中一段面上
放上另外一段面，用筷子按压一下
油锅8成热，放入油条炸，炸的时候调小火
勤翻着点儿。
出锅。
困境荞麦面
~留学生宿舍厨房
由于我的调料品实在特别少，所以尽自己最大的努力，完成了我这份困境荞麦面~
希望大家喜欢❤
用料：
一小把荞麦面
一勺(根据自己的勺子)酱油(蓬莱酱油)
1勺(喜欢可以适度多放)麻油
一小根葱
小半勺糖
1勺橄榄油(如果没有没关系)
1-2瓣(随意)蒜
做法：
下荞麦面~一般3-4分钟足够，但是有时候根据不同牌子的荞麦面，后面标注时间不同，还是要根据标注来~
准备葱~
加入橄榄油~酱油~麻油~糖~蒜(没有没关系)，如果加入蒜记得要把蒜压成泥。
搅拌~
把荞麦面去水，加冷水过一下，然后放冰箱大概10-20分钟。
然后就是搅拌啦~完成
杏仁摩卡咖啡蛋糕
用料：
50g，杏仁焦糖杏仁粒
200ml，咖啡奶油霜植物奶油
45g，咖啡蛋糕坯低粉
20g，咖啡蛋糕坯杏仁粉
15g，咖啡蛋糕坯可可粉
3个，咖啡蛋糕坯鸡蛋
40g，咖啡蛋糕坯玉米油
40ml，咖啡蛋糕坯牛奶
20g，杏仁焦糖白糖
15g，杏仁焦糖清水
80g，咖啡糖浆白沙糖
8g，咖啡奶油霜速溶咖啡粉
3g，杏仁焦糖黄油
15ml，咖啡奶油霜咖啡酒
做法：
把蛋黄和蛋清分开
蛋黄打散后加入白糖20g用打蛋器搅打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌匀
加入混合过筛后后的低筋面粉和可可粉轻轻翻拌均匀成咖啡面糊
另取一个大碗，将蛋白和白糖分次加入用打蛋器打发至硬性发泡
取三分之一蛋白霜倒入咖啡面糊里轻轻翻拌均匀；再取1/2蛋白霜和咖啡面糊拌匀，最后把咖啡面糊全部倒入剩下的蛋白糊中，轻轻的翻拌均匀
把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上轻轻震几下嗑出里面的大气泡
入烤箱下层，180度上下火烤50分钟
在锅中倒入清和白糖,，用小火加热至白糖融后加入速溶咖啡粉，用小火慢煮至糖水成浓稠的糖浆即成
在锅中加入水和白糖，用勺子搅拌，加热至白糖融化变成浅焦糖色后，加入杏仁搅拌，使每粒杏仁均匀的沾上糖浆
继续用小火慢慢加热并不停的搅拌，颜色呈棕褐色时，将锅端下，再加入黄油拌匀
将杏仁盛出铺在油纸上，待完全冷却后，用刀切碎即可
速溶咖啡8g先用15ml热水溶解成浓缩的咖啡液
奶油用打蛋器打至6成蓬发后加入溶解的咖啡液和咖啡酒，搅拌均匀即成为咖啡奶油霜
咖啡蛋糕坯平均剖成三片
在第一片上面刷上一层咖啡糖浆，再涂抹上一层咖啡奶油霜
盖上第二片蛋糕片后在上面刷一层咖啡糖浆，再涂抹上一层咖啡奶油霜
最后盖上第三片蛋糕片，在上面刷一层咖啡糖浆，再再涂抹上一层咖啡奶油霜，然后按照自己的想象自由发挥裱花吧
最后上面撒上适量杏仁就可以了
自制苹果酱
孩子们比较喜欢吃土司，早上热一片吐司抹一点自制的酱料安心。
用料：
3个苹果
150克白沙糖
半个柠檬
做法：
苹果据洗净去皮切成小块。如果怕氧化的话，可以放淡盐水里.
用料理机打成泥.如果没有料理机的块切小一点，多煮一段时间。
料理机里面打好的果泥放锅里加糖煮，煮的过程中加一点点柠檬汁，(没有的也可以不加，柠檬汁保鲜作用。没有料理机的切小块多煮一会，然后过滤一下。)大火边煮边搅拌。
煮成这样密封装瓶，一般保存一个月没问题。
杏仁豆腐
用料：
100克去皮南杏仁
500克牛奶
20克冰糖（砂糖）
3克琼脂
做法：
杏仁加清水浸泡1小时左右
琼脂加清水泡软，泡好以后像大粉条子
捞出泡好的杏仁沥干水，加牛奶一起用料理机打细得到杏仁奶。（非常纯哦！）
泡好的琼脂条隔水加热呈粘稠的液体
将杏仁奶倒入不沾奶锅里，加入上一步的琼脂液和糖，开小火一起熬煮，期间需要抄底搅拌，直到糖融化即可。

关火以后趁热迅速过筛，会有很多渣子，不怕麻烦的话多过筛两次（但是动作要快，否则降温之后容易凝固），然后倒入碗里震出小气泡，冷却，放入冰箱冷藏。
大功告成，开吃
冰糖杨梅干
杨梅跟草莓一样没有果皮，容易受伤因此不禁放。新鲜杨梅来不及吃完（我这个是因为有点酸）就做杨梅干吧！
用料：
400g新鲜杨梅
120g砂糖
适量（半没过杨梅）水
3g盐
做法：
「1」新鲜杨梅放入清水中浸泡，放入约3g的盐，轻轻晃动融化盐，泡约15分钟。
「2」捞起杨梅放入奶锅中，倒入适量的水（大约没住杨梅一半水位。）放入100g砂糖（糖量可根据自己的喜好适当增减煮杨梅过程中可以尝一尝味道，也可以选择放冰糖
「3」大火烧开后调成中火，表面可能有少量的浮沫可用汤匙舀掉。
「4」用筷子轻轻搅拌，注意动作轻点，不要把杨梅果肉搅烂了。时间根据情况大约需要10到15分钟，当水量比较少后，注意不要烧糊了。
水量越来越少，可以把火调小点慢慢烘干，勤于翻拌一下，尽量在锅中控干水分，因为如果太湿的话捞起来用烤箱烘干比较费时间，注意一定不要糊咯。关火后可以继续留在锅中一会儿还能再干一点。
取出如图
烤盘垫一张烘焙纸，倒入烤盘中平铺开，烤箱100度烘干20分钟。 阳光好的话也可以用晾晒的方式。微波炉亦可。
取出倒入盘中放20g糖轻轻拌匀，让每粒杨梅干都均匀裹上砂糖！酸酸甜甜美味可口的砂糖杨梅干就好啦，一抓一把一口吃感觉很满足！
海参虾仁蔬菜粥
用料：
200g大米
6只虾仁
1只海参
4个香菇
适量胡萝卜
适量西兰花
2片姜
3勺料酒
一勺盐
适量橄榄油
做法：
西兰花掰小朵，一定要用盐水多泡一会儿，胡萝卜，香菇切小块儿，海参是发好的，也切小块儿



因为是做给宝宝吃的，食材都会切小一点，虾仁切小块儿，生姜切丝，加料酒一勺盐，把虾仁腌大概20分钟，腌完把姜捡出

锅内热橄榄油，把所有食材都轻翻炒一下，不用加盐，因为虾仁里已经有盐了，宝宝还是少吃盐
大米粥是在电炖锅里煮了半个多小时的，锅用的是小熊隔水炖锅，把食材都倒进去，这个锅是可以设定的，设定的BB粥，等差不多一个小时就自己停了，粥就ok啦，最后根据自己口味加一点点盐就好了
橙子圣诞树
用料：
1个橙子
做法：
把橙子切片，再把每片切成三角形的小块，留作树叶
用橙皮剪出2个这样的长块，留作树根
用橙皮剪一个五角星做装饰
按图摆盘就可以了
蜀中桃子姐🍑麻辣串串🍢钵钵鸡
想吃串串🍢了
用料：
3只鸡爪
1个土豆
少许蔬菜
4个鸡翅
3只鸡腿🍗
400克鱿鱼🦑
5片生菜🥬
1袋蜀中桃子姐🍑钵钵鸡料
适量丸子🍡
做法：
在桃子姐🍑的直播间买的
准备穿串串🍢的签子
串成这样就可以了👌
丸子🍡也串起来
锅中放几片姜去腥 放点料酒和一点点🤏盐
把钵钵鸡料放进去 食材裹上料汁
泡半个小时左右 就可以吃啦
清水煮滩羊
用料：
1000克盐池滩羊
若干粒枸杞
若干片姜片
若干粒花椒
若干小茴香
2个干辣椒
做法：
泡去血水
放入调料，冷水煮开小火慢炖一个半小时
出锅撒孜然粉，椒盐，辣椒粉
防感护生汤
一到春季，各种流行病多发，大多属于“温病”，比如流感、麻疹等。前几年春季常爆发的禽流感，也是“温病”的一种。中医认为，“冬伤于寒，春必病温。”为了预防春季温病，特别是流感，我们可以给家人煮一锅好喝又有效的防感汤。



                  －－－－－－《顺时生活》陈允斌
用料：
1把鲜荠菜
1把萝卜缨
半根牛蒡
3个干香菇
适量油
适量盐
适量醋
做法：
先把泡发的香菇干切丁。

牛蒡用面粉水浸泡后，带皮切成滚刀块。
在清水中加一两滴醋，将牛蒡放进去。
荠菜洗净后，带根切碎。
萝卜缨洗净后切的可以稍微长点。
准备一锅清水，将香菇和牛蒡放进去。
再在锅中加入少许植物油，加少去的盐。
开关煮开即可。水煮开后，将萝卜缨放进去，煮二十分钟后再将荠菜放进去后，再煮开一分钟后关火起锅。
乌鸡汤、鸡汤面、月子汤、能出油的营养汤
我们是北方家庭，平常喝汤喝的比较少。生完孩子后，每到冬天就会经常感冒，婆婆说我免疫力差，要多补补。所以一到冬至那天我们家就用老家自己养的鸡炖一锅汤，全家一起喝，说是冬天不感冒，还真有效果。后来老公为了给我加强营养一到入伏后，我来姨妈的第一天，他就会出去买上一只新鲜宰杀的乌鸡，要给我补补，鸡汤炖好后，下上一小把龙须面，浇上鸡汤，哎呦，受不了，太香了。所以好东西分享给大家，你们也试试
用料：
1只乌鸡
1大块姜
30粒枸杞
做法：
新鲜的乌鸡，让师傅给剁成块
买回的乌鸡用水泡一泡，去掉多余的杂质，冲洗干净
多放一点姜，用刀拍碎，我放了这些姜的一半
加一锅凉水，鸡肉放进去，把姜放入锅中，水烧开
水开后会有浮沫，大家一定撇掉
老公还特意教了一下方法
一点点撇掉，别着急
沫没有了后关中火
就这样
放入枸杞，慢慢炖，喜欢山药的也可以放点，我不太喜欢，所以没放
大约半小时后
一锅鸡汤成功，还有我最爱的鸡胗
蚂蚁爬绿柱
以前只懂青炒四季豆，或蒸下倒点酱油。今天尝试放点肉末及蒜末。
用料：
克肉末
蒜末
四季豆
勺料酒
勺生抽
做法：
洗净去筋，折二断。
先放蒜末，再放内丁爆炒，最后放入四季豆爆炒，同时放盐。放料酒及生抽继续炒。直至皮有些皱起来，四季豆一定要熟。
最后盛出。
牛奶雪糕
用料：
要吃多少就到多少牛奶
做法：
拿出牛奶，放到碗里，放进急冻冰箱。
一夜后拿出就变成了雪糕。
串烤海蛎
用料：
海蛎
西葫芦
烧烤粉
竹签
盐
黑胡椒粉
做法：
将西葫芦洗净切成小块
海蛎的清洗方法点击这里
将洗好的海蛎放入烧烤粉里拌匀，无需放水
拌匀后腌制十分钟
将腌好的海蛎和切好的西葫芦丁串成串
刷上一层食用油
撒上少许辣椒粉
然后再撒上些黑胡椒粉和少许盐
将海蛎串放入料理盒中
放入微波炉烤制四分钟后取出即可
麻食面
给家人做一碗传统的面食！
用料：
一根蒲瓜也叫瓠子
两个番茄
2根火腿肠
适量葱
一丢丢姜末
适量虾米
一丢丢瑶柱
约100克面粉
2勺生抽
适量盐巴
适量海带，或者紫菜
一勺香油
做法：
面粉加水揉成面团，然后下剂子，大概跟大拇指甲盖那么大，再拍子上撒些面粉，像视频上那么推，就好了，没有拍子，再案板上也可以，只不过没有花纹不好看，吃着一样的！
火腿肠切丝，番茄切块
蒲瓜，我们这叫瓠子，属葫芦科，跟冬瓜差不多，本身没什么味道，但清淡！主要是我家楼顶结了好多，冰箱放不下，所以要想方设法消灭掉！😄
姜末喜欢的可以多放，不喜欢不放也可以，冬吃萝卜夏吃姜麽，夏天要应季！葱花切末！
瑶柱泡水备用，蒲瓜适合海鲜味，冰箱里实在没什么海鲜了。。哈哈哈哈！
虾米，一是补钙，二是冰箱里木有海鲜。。。
然后。。。过程太快，忘了照了！成品就这样，看着不好看，但是味道好啊，营养丰富！做法，炒锅加油少许，然后爆炒葱花，姜末先不放哦，葱花炒香后，放入番茄，翻炒两下意思意思，然后放蒲瓜，然后在翻炒两下，然后加盐巴适量，生抽两勺，炒吧炒吧，把瑶柱丢进去，直接在菜里添水！水开把麻食丢进去，推开，然后下姜末，大火滚开，把虾米丢进去，火腿丝丢进去，尝尝甜咸，最后起锅前加紫菜，香油少许！如果是海带，就在加水的时候丢进去！嗯，好吃！
养生红豆薏米焖鲫鱼
用料：
鲫鱼
做法：
养生红豆薏米焖鲫鱼


非常养生又美味，就是红豆薏米焖鲫鱼，鲫鱼滋补效果特别好，红都有调节情绪，对身体起到一个很好的作用，红豆薏米搭配又瘦身又美容养颜的功效，今天就让厨艺网教大家做。


红豆薏米要提前泡水，要头天晚上泡上，首先把鲫鱼打花刀，可以更好地入味，先把料酒均匀的拍在鱼身上，腌制20-30分钟可以让料酒更好的渗透到鱼里面。
接下来把姜切片，把香葱打一个结就行，香葱切太碎了http://www.xiaomian8.com/，接下来把红豆薏米煮一下，煮半个小时左右就可以了，把煮红豆薏米的水留下用来炖鲫鱼，这叫原汤化原食，接下来把鱼身上拍一层淀粉，这样可以让鱼肉更加鲜嫩，可以保证没那么多的油，上锅煎至金黄色。
简易辣白菜
有些调料的量我也是估摸着放的，没有太大的区别
用料：
半颗白菜
适量盐
五六颗韭菜
三分之一白萝卜
7勺韩式辣椒粉（粗辣椒）
2勺糯米粉
适量白糖
半个苹果
半个梨
大拇指大小一个姜
4到5瓣蒜
半个黄洋葱
2勺鱼露
做法：
切半颗白菜洗净，然后像图片一样在根上切一刀，叶子不要切，用手把白菜撕开，这样叶子不散
白菜上抹盐，一层一层的抹，根那里也要抹上，然后研制一夜
第二天白菜会出很多水。用水龙头冲洗掉表面盐分，然后拧干！拧干！拧干！我像拧衣服一样拧的，一定要弄干！不然后期还会出水！拧好的白菜放一边碗里，可以在控一下，然后准备别的调料，看到白菜还有水就在拧
两勺糯米粉加水调成糊状（怕调稀，水就一点一点加）
小锅里加清水，不要多。不要等水完全开，把调好的糯米糊倒入锅里，搅拌，搅拌成糊状，关火，加适量白糖搅匀
煮好的糯米糊盛出，放凉，备用
白萝卜切丝，韭菜切段，苹果、梨去核，放入搅拌机打成泥。洋葱打成泥。姜蒜磨成泥
打好的苹果、梨、洋葱、姜、蒜混合到一个盆，加入放凉的糯米糊，放入辣椒粉（辣椒粉我放了七勺，有点辣了），加两勺鱼露，搅拌均匀
白萝卜韭菜放到搅拌好的糊里，搅匀（我喜欢甜口一点，这时候就又加了白糖）
我是把白菜切成片了，吃的时候方便一点，也可以不切，不切的话把调好的酱一层一层抹到白菜上，剩下的酱都倒在最上面
我把切好的白菜片都放进酱里了，抓匀即可。密封好，室温放置发酵一天，然后放入冰箱冷藏发酵3到5天
芝士组：醇香芝士榛果巧克力酱
没什么故事，先说明几点吧。

1.因为芝士炼乳里面已经有糖了，加上我又比较喜欢不太甜的巧克力酱，所以没有另外加糖，喜欢甜一点的，可以自己多加些糖。

2.榛果本身含有丰富的油脂，又加了淡奶油，所以不需要另外加油或者黄油。

3.整个过程很快，炒制时间也很短，3-5分钟就可以了。虽然所有的材料都是可以直接吃的，但是还是建议一定要翻炒一下，因为加热翻炒过的酱，更能激发出榛果的香味。
用料：
100克榛子（剥好的）
6克扁桃仁片
30克芝士炼乳
80-120克淡奶油
20克可可粉
做法：
来张全家福，扁桃仁是为了增加风味，也可以换成你喜欢的其他坚果，或者不加也可以。
榛子是开袋即食的熟榛子。
榛子和扁桃仁片一起加到料理机（破壁机）里，搅打几秒钟就会变成粗颗粒的粉末状，再继续搅打一下，坚果里的油脂会把粉末变成如图这样的膏状，就可以刮到奶锅里了。
重大失误，因为聊天，忘记拍照了……下次做的时候补上。
在奶锅里继续加入30g炼乳、20g可可粉、80g淡奶油，慢慢翻拌至无干粉、无液体状态，然后分次，每次10g倒入淡奶油，每次都翻拌至无液体状态再加下一次。一直到你需要的稠度的时候，再多加10g淡奶油进去，翻拌均匀，这时候就是略微稀一点的状态。放在炉灶上，中小火翻炒至比你喜欢的程度稍微湿一点的时候就关火。这里要注意，所有的酱降温以后都会变得更稠厚一点的，所以这里不要直接炒得太干了。
离火以后不要在锅里降温，一定要及时转移到洁净干燥的密封罐里。
榛子油脂丰富，又有淡奶油和芝士炼乳加持，是一款光泽诱人、浓郁美味的巧克力酱。
粉蒸芋头鸡腿
熟悉我的朋友都知道，我们家每周都做粉蒸排骨，永远吃不腻，但是，为了健康，为了保持体重，排骨也不能多吃。但是，又很想念那个味道，吃货的力量无穷，今天试了用鸡腿肉蒸，米粉把肉汁都锁住了，鲜嫩软滑。芋头软软糯糯，好吃又好做。吃的时候把皮撕了或者留给老公吃，就不会多摄入脂肪，赶紧试试吧。
用料：
400克鸡腿肉
两大勺郫县豆瓣酱
适量蒸肉米粉
半个荔浦芋头
做法：
先处理鸡腿肉，用厨房剪刀从鸡腿背面（肉多的那一边）剪开，剪成一颗心。把豆瓣酱均匀得涂在鸡腿肉上，按摩一下，腌一会儿，更入味。
腌鸡肉的时候把芋头切成滚刀块，稍微切小点，更软糯绵密。切好后均匀的铺在盘子里。
腌好的鸡腿肉裹上一层蒸肉米粉，然后放在步骤二中的芋头上。摆好后，凉水上蒸锅，大火煮开后转中火30分钟，关火焖一会儿撒葱花，出锅。
累了，来个大鸡腿
紫薯双色吐司
🍞🍞最近没事就爱做个吐司，第二天早上做早餐，做三明治也可以，随便摸点花生酱也可以。
用料：
290克面包粉
115~122克牛奶
60克白砂糖
1个鸡蛋
3克盐
4克酵母
20克黄油
30克奶粉
6克紫薯粉
做法：
牛奶、鸡蛋、黄油、盐、糖，全部放进面包机
放入面粉和奶粉，酵母放到酵母盒，如果没有自动撒酵母功能的，就直接放面粉上面
启动揉面程序，我的揉面程序的30分钟的
面团揉好以后，取一半加入紫薯粉揉均匀，然后两块面团发酵到2倍大
发酵好以后，不需要揉，直接拿出来，用擀面杖擀开2张大小一样的面皮
把2张重叠在一起
卷起来
放进吐司模具里
发酵到9分满，盖上吐司盖，烤箱170度预热，
放进烤箱最底层，170度35分钟
出炉马上脱模
看下面包的回弹
哈利汤（超级简单，很鲜很嫩哦）
喜欢哈利汤的鲜味，肉嫩。生在沿海地区特别喜欢喝这汤，最近才开始下厨房，麻麻经常做，我也爱吃，喜欢大家喜欢
用料：
250g哈利
两片姜
一粒蒜
适量老酒
适量盐
500g水
一根葱
做法：
将哈利洗干净，锅里加水，姜，蒜，老酒
等水烧开放入哈利，等哈利可打开，马上用筷子将一个个捞起，像捡贝壳一样😄，一个开了捞一个
捞完像这样的一粒肉都在壳里的，很嫩，而且漂亮
捞好了之后，放上葱，浇上烧好的汤，一碗又鲜又嫩的哈利汤完成了
清汤牛肉火锅
广东客家口味的清汤火锅有：药膳鸡煲，鸭煲，牛肉火锅，今天先给大家分享个清汤牛肉火锅。
用料：
1000克牛肉
250克牛胸口油
100克客家腐竹
500克春灌（鸡蛋灌粉肠）
500克手打牛肉丸
250克菇菌类
250克手工河粉
500克各类青菜
做法：
肥牛部位
考验刀功的时候到了
春灌，客家人的叫法，就是猪粉肠里面灌入鸡蛋煮熟后切块的样子。
各类新鲜菇菌来一盆
豆腐炸后的下酒小菜（配上灵魂蘸料韭菜盐水，绝配！）
腐竹是自己手动炸的，流口水了没有？
火锅必点 糯米粉快手红糖糍粑
小妞超级喜欢吃红糖糍粑，我就整个简单版
用料：
300克糯米粉
200克开水
50克红糖
50克水
做法：
糯米粉300克，开水200克。
混合后，揉成团。
擀成1.5-2厘米的面饼后，切成条。
放冷冻室半小时。
熬红糖：糖和水1：1
50克，50克水。
开火熬成酱

锅加油，放入糯米条，中小火煎。
糯米条煎到金黄。
淋上红糖酱即可。

如果喜欢黄豆粉，可以炒熟黄豆，打成粉，撒上去。就更完美了
【小森妈妈菜谱】双红玫瑰养颜粥
今天给大家推荐一款美容养生粥。
材料方面我选用了红豆，红枣，玫瑰花搭配糙米+白米煮粥。
红豆可是上座率很高的小伙伴，有消除水肿、解毒排脓、降压降脂、通肠润便的功效。
红枣更不用多说，补中益气，养血安神的佳品。玫瑰花平时大家会泡花茶喝，加一点熬粥也是不错的选择。
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
适量红豆
适量糙米
适量白米
3-4颗红枣
适量干玫瑰花
适量红糖
做法：
准备好所需要的材料。
红豆提前浸泡一晚。
米也提前浸泡一晚。
我用的是糙米和白米混合来煮粥。
锅内加适量的水，烧开后加入沥干水的红豆和米。
大火煮开后转小火慢慢熬煮一会。
加入红枣肉，煮约五分钟。
加入干玫瑰花，保持小火慢慢煮至红豆开花，粥软糯。
加入适量的红糖调味，即可食用。
蒜蓉粉丝蒸日月贝
用料：
日月贝（扇贝）
一小把（用温水泡软）粉丝
（加工成蒜蓉）大蒜
生抽
盐
油
鸡精
做法：
洗净日月贝，留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝
扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝绕成小鸟窝状，放在贝肉上
用油炸成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐、鸡精调成的酱汁浇在粉丝上
蒸锅里的水沸腾后放入日月贝粉丝蒸三四分钟就蒸好了
洒上红椒丝，和香葱末，浇一点儿热油也可以。装盘
德国纯正黑森林蛋糕（超详细步骤图）
最喜欢每年的初夏5，6月，有牡丹花，有樱桃，从小到大一直都觉得黑森林蛋糕无比神秘，把巧克力，樱桃，酒香完美的结合在一起，这一年深入烘培圈才开始慢慢了解每一道甜点的来历故事，才知道黑森林是地道的德国甜点，而命名也是由于这道甜点中所使用的樱桃酒的产地，可惜这次没有找到正宗的樱桃酒（Schwarzwälder Kirsch），只能用朗姆代替了，味道应该也不会太差
菜谱借鉴自外国烘培达人的blog，步骤稍有改动，我是勤劳的搬运工，这是原帖链接
http://natashaskitchen.com/2015/06/05/black-forest-cake-recipe/
用料：
＃海绵蛋糕
1杯面粉
1杯糖
1/2杯可可粉
9个鸡蛋
112g黄油
1/2tsp香草精
＃内陷及装饰
500g＋若干樱桃
3tbsp朗姆酒
3.5杯淡奶油
1/3杯糖粉
适量黑巧克力
做法：
海绵蛋糕体的所有用料
打发鸡蛋，高速1分钟，然后边打边加入糖，全部加入后，高速打发8分钟
混合面粉和可可粉，黄油加热融化再冷却到室温，这步没有拍，就是完全呈黄色液体就可以，但加入蛋糕液时要是室温的
打发好的鸡蛋呈现淡黄色，奶油状，非常蓬松
将面粉和可可粉混合物过筛加入打发的鸡蛋中，搅拌均匀
搅拌好的蛋糕液无面粉颗粒后，再加入香草精和融化的黄油，继续搅拌，注意不要搅拌过度导致消泡
尽快将蛋糕液倒入两个8寸烤盘，防止消泡
烤箱预热350F，烤20-25分钟，可用牙签或蛋糕针检查是否烤熟，拔出牙签或蛋糕针表面干净为完成
烤蛋糕等待时可以准备内陷的部分，这是内陷的全部用料
蛋糕烤好后冷却10分钟后脱模，等待时可以给樱桃去核，用图中的去核神器超级方便简单，10分钟就把所有樱桃搞定了
脱模后的蛋糕放在冷却架上完全冷却，这里我们要等就一点，所以继续准备内陷的樱桃和奶油的部分
把刚刚去核的樱桃切块，我都是每个四等分，不用切的太碎，在樱桃肉中加入3tbsp的朗姆酒，室温放置至少30分钟，这时准备打发奶油，提前把打发用的容器和搅拌头放入冰箱冷冻15分钟，更有利于打发
滤出浸泡樱桃的朗姆酒，加入两倍饮用水，这就是一会要用来刷蛋糕的樱桃酒液
打发奶油至有明显纹路出现加入糖粉继续打发到可以裱花的状态，如图，放入冰箱冷藏备用
所有的内陷准备好后，蛋糕就该冷却好了，每个蛋糕从中间一分为二，我们就有了四层的黑森林蛋糕
下面开始组装蛋糕，每层蛋糕先刷上樱桃酒液，然后抹上打发奶油，再放上樱桃肉
组装完成四层的蛋糕
下面用奶油覆盖整个蛋糕，先从四周开始
然后再顶端和四周加厚奶油
抹好奶油的蛋糕放入冰箱冷却几分钟再进行最后的装饰，等待时我们来做巧克力碎屑，融化巧克力然后用硅胶抹刀涂在烤盘背面，放入冰箱冷藏几分钟后用刮板刮出巧克力屑
在蛋糕顶部装饰一圈奶油花，放上完整的樱桃，撒上巧克力碎屑整个黑森林就完成啦
银耳绿豆羹
不想吃饭来杯这个就饱了。
用料：
半朵银耳
30克绿豆
20克百合
适量冰糖
600克水
做法：
准备好食材洗净泡发好，入豆浆机或者破壁机
豆浆机选米糊键开始煮
成品像藕粉一样