xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级好吃又简单的干锅鸡
一般干锅鸡都是辣的，我做的是不辣版的，这样不喜欢吃辣以及小孩子也可以吃。
用料：
一只鸡
一个红薯
一个土豆
一个青椒
半个洋葱
适量蒜头
适量姜
适量葱
做法：
将鸡肉洗净用水浸泡一会儿然后捞出来，尽量沥干水分，然后加盐、白胡椒、料酒以及少许淀粉腌制半个小时左右，腌制的期间可以着手处理其他的配菜跟调料汁。（料汁：生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖三分之一勺，盐适量，花椒粉适量，然后加适量热水搅拌均匀备用，最少也要半碗的量才行哦）
土豆去皮切块用水浸泡十分钟，捞起沥干备用，红薯去皮切块，洋葱跟青椒一起切块备用，蒜头跟姜都切片，小葱切段。
锅里下油烧热然后开始炸红薯跟土豆，记得刚开始大火炸两分钟左右就要转中小火炸了，不然容易焦，炸到略微有些焦黄松软就可以盛起来备用了，如果实在不知道熟不熟的话可以用牙签戳一下看能不能穿透。
炸完配菜后开始炸鸡肉，大火炸，鸡肉要炸到金黄是需要一点时间的，所以请多一点耐心的，具体程度请参照图片，炸好后捞出来备用。
东西都炸好之后，把锅里多余的油倒出来，剩少许油大火放入姜蒜爆香，放入青椒跟洋葱翻炒几下后，再依次放鸡肉跟红薯土豆翻炒均匀，然后下料汁再翻炒均匀后转中小火加盖焖煮，大概三到五分钟左右、然后放小葱炒均匀，最后再撒上白芝麻就可以关火出锅了。
香菇肉片
用料：
15-20朵香菇
150克肉片
1勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
少许香油
做法：
香菇切片
肉切片，放入料酒，淀粉，生抽腌制十分钟
香菇焯水三分钟，捞出
锅中放油把肉片放入锅中，炒制变色即可
锅中放油，放葱蒜炝锅，放入肉片和焯好的香菇，翻炒在放入生抽，蚝油，盐再次翻炒。放入淀粉水，放少许香油出锅
好了
如意花卷
本次制作一次发酵法，
共6个，每个约50克左右。

在主页上大部分菜谱中糖的添加量都是很少的，低糖、仅起到助发酵的作用，并不是很甜的。
喜欢甜甜的小伙伴们记得适当加大糖的比例哦，10%（也就是20克糖）糖比例是清甜的味道。
用料：
200克中筋或低筋面粉
100克牛奶
2克酵母
5～10克糖
1克盐
6克植物油
做法：
用料中材料全部混合均匀揉至光滑细腻的状态。
搓长条等切为6份，每份约50克左右。
搓揉滚圆收口，湿布或保鲜膜覆盖保湿，防止表面干裂。
取一个面团，压扁，擀成厚薄一致的圆面片，直径约14～15厘米。
面片先对折，然后上面的半圆再折三下，折痕的宽度是等宽的。翻过来，下面的半圆也折三下，就像我们小时候玩过的折扇子一样的。
如图，弯曲盘成S型，用筷子在首尾处用力向里夹一下，抽出筷子，被夹处稍微按平。

用筷子夹的时候一定～一定要夹紧哦，不然后续发酵的时候极易崩开(´･ᴗ･`)
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%，至1.5～2倍大
状态：指按微反弹，拿起有轻盈的手感


蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。

蒸熟的成品。
苦瓜烧鸭子
老公喜欢吃苦瓜烧鸭子，今天又做了一次，挺下饭的哟😍😍
用料：
半只鸭
三根苦瓜
4个八角
适量花椒
一小块姜
五瓣蒜
适量干花椒
四五个小米辣
料酒
白糖
郫县豆瓣
生抽
鸡精，味精，盐
做法：
先将鸭子切块，过水煮出血水！
姜，蒜，小米辣切碎备用，苦瓜去籽切块备用
热锅放油，油滚时放入蒜，姜，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，八角，炒香，这时放鸭块继续翻炒，炒出香味就放入白糖，生抽，料酒！房点盐，继续炒，

这时就可以加水了，建议加温水，这样鸭肉更容易熟一点，大火烧开，改用中火烧二十分钟（烧鸭子时间长短，看鸭子的老嫩来定）这时改用大火放入苦瓜了，烧七八分钟放入小米椒，鸡精味精，如果盐味不够还可以加点盐，翻均匀就可以起锅装盘咯，可以撒点葱花！
早餐管理记录——羊肉汤 葱油白玉菇
前天去吃了一家西北菜馆，里面的羊肉汤面配上青蒜，真的是太太太太好吃啦！不过我最爱吃的还是饭啊，今天就给自己做一个羊肉汤泡饭啦，青蒜末敲黑板，一定要有！

昨天晚上托室友帮我买一个萝卜，她给我买了一个胡萝卜🙄，这一大早起了大早特地去买了一根白萝卜，就为了这一口汤!看着虽然是大菜，不过提前准备好，真的超级快！

特别开心的是，下了那么多天雨，上海终于放晴啦！早晨的空气真的是特别特别的好闻。
用料：
250克羊肉 3根鸡腿骨 带皮羔羊肉 鸡骨头 姜片 青蒜
白玉菇一包大约150克 白玉菇 小葱 食用油 生抽
按胃口来白米饭
爱吃多少吃多少草莓 橙子 芒果
做法：
1.晚上将带皮羔羊肉切块，和鸡骨头汆水。
冷水下锅，锅沸后约煮五分钟，捞起用清水洗净，待用。
生姜切片，青蒜白切段。
热锅放适量的油，油不用太多和平时炒菜差不多即可。
生姜和青蒜先下锅，然后加入羊肉和鸡骨头翻炒约三分钟，加足量清水，中火滚锅半小时至汤白，然后转小火煨二十分钟，加入适量盐调味，关火方便明天早上用。

2.早上把昨天晚上的羊肉汤重新煮沸，白萝卜去皮，切片，放入羊肉汤里约煮六分钟，尝尝味道即可出锅。

3.煮羊肉汤的时候另起一锅开水，水里加点盐，白玉菇切掉根部，放到水里飞水，全程约30秒左右即可捞出，整齐的码在盘子里面，上面撒上葱花。
另外拿一个铁勺里面加大约两勺油，加热至油冒青烟，注意安全。迅速浇在白玉菇和葱花上。然后在盆底倒入适量生抽，完成。

4.最后切水果，盛饭。泡饭的时候记得加上青蒜末简直享受，吃完喝完再冰冷的手脚也暖起来了。
白米虾炒韭菜
最简单的调味，做出食材本真的鲜美……
用料：
400克白米虾
200克韭菜
1勺料酒
适量盐
做法：
白米虾去头，韭菜洗干净控控水。
加一勺料酒抓匀备用，天热，我是一大早买的，怕变质，腌过的虾放冰箱冷藏保存，午饭吃。
韭菜切段备用。
热锅冷油，下白米虾翻炒至变色。
下韭菜翻炒，韭菜变软，加盐调味。
起锅，开吃。
奶香玉米窝窝头
总有那么一道菜，尝这味道，被遗忘在舌头的记忆里，适时的做一些忆苦思甜的菜式，想想当年，想想现在，想想未来
窝窝头在过去是很寻常的吃食，也不知道从什么时候起，这寻常变成了打牙祭，许久不吃十分想念
做法中添加了足够的牛奶，做的个头小一些也是非常适合给孩子吃的，软软糯并且粗粮养胃

食用建议是非转基因的，在南方或者对于转基因玉米陌生，北方种植面积广，大多家庭都知道，自己家里磨面吃的玉米一般用958之类的品种，这是非转基因品种的玉米
用料：
250克玉米面粉
150克牛奶
30克糖
做法：
主要材料：玉米粉250g，牛奶150g，白糖30g
做法：蒸
混合所有材料，牛奶一点点的加入
玉米面团要有一定的湿性，这样蒸出来的玉米软糯。太湿了不适合捏造型，也不行的
糅合一个光洁的面团，用保鲜膜盖起来静置半个小时左右，让玉米粉跟牛奶充分的混合膨胀在一起
半个小时之后的面团，做面包多了总是想着在发酵好的面团上面戳一个小洞洞
把面团分割成一个个的小剂子，大小看你的心情了，孩子们吃的话做小一点更受欢迎
把面团套在手指上做成一个锥子的形状，中空不仅仅是造型可爱，玉米在蒸的过程中中间不易蒸熟，中空了可以避免这个
喜欢这样小小胖乎乎的造型，不用那么精致也是很轻松
冷水下蒸锅，大火烧开之后转中火，蒸40-50分钟
出炉的时刻，稍稍放凉趁热吃窝窝头最软了，冷 了的 窝窝头啃起来倒是真像小时候紧巴巴的日子忆苦思甜吃干腌菜
成品图
成品图
孢子甘蓝
孢子甘蓝—口感软糯
这样做真的是很高级的香味。
爱了爱了💗💗💗
配菜：圣女果 🍅mini土豆🥔南瓜🎃
用料：
孢子甘蓝 
土豆 圣女果 南瓜
橄榄油  现磨黑胡椒 玫瑰盐
香草可有可无
做法：
烹饪方法见图3⃣️
烹饪方法见图3⃣️
烤箱185 度20分钟。 ！！！必须每个蔬菜刷到橄榄油
如何保存贝果和冷贝果的打开方式
还是有很多新朋友不懂如何保存贝果和如何吃到刚出炉口感的贝果。今天早上就拍了几张照片给不知道的朋友讲讲。
用料：
一个贝果
一勺涂抹奶酪
做法：
先来说保存，如果在两三天内吃不完的贝果，最好用保鲜膜包好，套个保鲜袋，放冷冻，注意是冷冻，冷冻保存。冷藏只会加快面包老化。
接下来说说怎么吃到刚出炉口感的贝果，将冷冻保存的贝果提前一晚拿出来回温。保鲜膜不要拆。
第一种：先在贝果表面“次，次”喷水做个保湿。
烤箱温度调整到180 度，直接放进去桑拿个8分钟，不用预热，如果你想预热好再放进去也可以，进去5分钟就好了。
第二种方法：平底锅中小火预热到微微发烫，贝果直接下去加热2-3分钟。
横切开加热也可以。时间同上。
加热好的贝果，外脆里软。我会抹点奶酪或花生酱，果酱都行，看自己喜欢。夹菜夹肉做三明治也超好吃。
今天抹了奶酪和可可榛子酱，夹了片火腿肉，加热贝果的时候，煮一锅热汤。贝果真的可以变化好多花样吃法，没有做不到，只有想不到。
直接搭配喜欢的水果鸡蛋吃
夹火腿，奶酪，沙拉菜。
夹炒蛋蔬菜
夹牛排
金银卷
跟着王大厨一起做
用料：
20克玉米面
500克面粉
2克 1块酵母或者老面
5克盐
做法：
面粉
加老面
再加上玉米面。
加燕麦。
和成面团发酵半小时。
发完之后分成小团团擀成饼
面上刷油。
两个颜色叠在一起。
根据视频做。
然后入锅
出锅
好不好吃，如果好吃点个赞或者收藏关注好不好？
日本南瓜蒸糯米
逛超市看到这个小南瓜，仿佛再说“买我买我”!嗯，然后我就把它买回家啦~
用料：
适量糯米
1颗红枣
1只日本南瓜
做法：
糯米和红枣泡12小时，糯米尽可能泡久一点，实在太难熟。
南瓜洗净切盖，掏出内瓤。放入糯米和红枣压实，加两三勺水。
放锅里蒸1个小时。
糯米熟了即可，可以加点蜂蜜。
酒酿蛋（无水版）
用料：
酒酿
枸杞
鸡蛋
做法：
酒酿里加入鸡蛋搅匀
撒上枸杞
微波炉高火2分钟
蟹黄豆腐
我对咸蛋黄有着执着的爱！月饼、蛋黄酥都是因为有咸蛋黄加持，蟹黄豆腐家庭简易版只要有咸蛋黄即可，哈哈哈😄……简单又美味！
用料：
1盒内酯豆腐
1根香肠
1/3根胡萝卜
适量玉米
4个/包咸鸭蛋
少许葱花
少许盐
少许油
做法：
备料：内脂豆腐、香肠、咸蛋黄、胡萝卜、玉米洗净切成粒。
石锅中加一点油下香肠粒炒香
咸蛋黄加白酒拌匀至糊状备用。
香肠爆香后放胡萝卜炒出胡萝卜素加玉米炒均匀下咸蛋黄炒均匀会有少许泡泡正常。
加入适量水（我家人都爱汤汁拌饭，水会比正常的加多点）下内脂豆腐，煮开。
最后出锅前勾个薄芡，下葱花。我家都爱汤汁多拌饭好吃，正常的汤汁可以少一些。
蚝油生菜
蚝油生菜，健康又美味，您的餐桌上怎么能少了它的身影呢？
用料：
四个叶生菜
两勺半蚝油
2-6个干辣椒
五瓣蒜五
少许葱花
做法：
将生菜撕开，备好。
炝锅，锅内放入油，油温升高后放入辣椒、蒜蓉（一瓣蒜的量）、葱花，爆香。
放入生菜，反复翻炒。注意，生菜生着的时候看起来比较多，但一加热就缩水，翻炒时不必加水，耐心等待即可。
生菜缩水变少之后，加入两勺半蚝油，和剩余的蒜蓉（四瓣蒜的量），大火翻炒，两三分钟后即可出锅。
粽子
第一次试水，味道非常的棒
用料：
50+片粽叶
5斤糯米
适量盐
适量生抽
1300克五花肉
适量芝麻
适量红豆
80g瑶柱
适量虾米
适量绳子
做法：
洗干净米，然后泡两个小时以上，我这个已经是泡好的加芝麻进去了！
粽叶洗干净，晾干水
红豆洗好泡发
虾米瑶柱洗干净油爆至金黄
五花肉洗好切好，放酱油和盐腌制。
第一次包，勉强弄像个样子
味道淡了点，但是吃的不腻
巧克力酱
一直没有找到好的巧克力酱，终于自己会做了
用料：
100克纯黑巧克力
50克糖
做法：
纯黑巧克力入锅融化
加入糖搅匀，即可食用
Magimix玛捷斯版凤梨酱 菠萝酱 凤梨酥馅料 一键操作超解放人工
用料：
900克凤梨（去皮净重）
80克黄冰糖
做法：
凤梨🍍真身！
去皮
去眼
切片，娃吃了两片，剩下900克熬酱。
玛捷斯主锅十字刀头 18速/5秒打磨好，加入黄冰糖 1小时30分钟/2A/120度 
（如果想要颗粒口感的，就换玛捷斯后厨的FP点动三两次，主锅一字头熬煮）
一个大旺来熬完就这一小碗！😂 不粘锅不糊底，超级解放人工的说。
非常赞！
可以涂抹面包，或做凤梨酥的馅料。
北海道吐司
用料：
100克牛奶
100克淡奶油
1个鸡蛋
50克细砂糖
4克盐
15克奶粉
30克低筋面粉
270克高筋面粉
5克干酵母
做法：
把所有食材按底层液体，中层粉类，上层干酵母的顺序，全部放入面包机桶里，启动和面程序，揉45分钟。
面包机发酵至原体积的2.5倍大，大约发酵1.5-2小时
取出面团，在面板上按揉几下，排出气体
均匀分成3份，揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟
面团用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从下往上卷起
都卷好后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
松弛好的面团擀开，翻面，卷2.5圈
全部卷好后，放入吐司盒（卷的方向需放一致）
烤箱上下火，下层放一碗热水，35度，预热，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵
发至模具的9分满，盖上盖子，烤箱预热，上下火，160度
预热好后，放入烤箱下层，上下火，160度，烤40分钟
出炉后立刻倒出至烤架上晾凉
菊花梨茶
天气越来越冷，娃感冒咳嗽，炖点梨茶，润肤清火。
用料：
5朵菊花
10克冰糖(可以不放)
1个梨(大)
6颗红枣
做法：
准备好食材。
梨子削皮，放入容器，加水刚刚没过梨子，将菊花、红枣、冰糖加进去。
高压锅隔水蒸，用炖肉档，勺子可以轻轻一压梨肉就可以完全融到汤里。
大头哥的海米炒生菜
大头跨界搞事情来了～～～^_^
用料：
克生菜、海米、葱花、味极鲜、食盐、白糖
片
做法：
生菜洗净切成大段，控水备用
海米提前用冷水浸泡十分钟捞出控水
生菜洗净切成大段，控水备用
准备一些葱花
锅里加食用油，放入海米，慢炸直至出香味，海米变的紧致，但不能炸糊哦。

这时加入葱花爆锅

开始调味，加入适量食盐
再加一些味极鲜
翻炒一下
重点来了，加入满满一汤匙的绵白糖调味，你没看错，就是这个糖量。
把调料炒匀后放入控好水的生菜炒软，就可以出锅了。
生菜炒软一些挺好吃，大头甚至盖锅盖焖了一分钟
盛盘出锅，这个菜属于鲜甜咸口，配上一碗米饭，真的很好吃。谢谢大头哥的菜谱，他希望大家赶紧交作业哦！
黑松露蛋炒饭
用料：
2只鸡蛋
一碗隔夜饭
一块黑松露
少许葱花
做法：
新鲜黑松露
清洗干净
切碎
饭炒好后加入黑松露，翻炒片刻即好
莴笋胡萝卜炒五花肉
将就冰箱有的材料，简单美味
用料：
1-2根莴笋
半根或一根胡萝卜
100-200克五花肉
2片切丝姜
半个切丝或片蒜头
一小勺饭遭殃原生鲜辣酱
适量盐
适量糖
少许醋
2个切碎小米辣
少许淀粉
做法：
莴笋去皮与胡萝卜切滚刀块，用盐码10分钟，倒掉腌出的水待用
五花肉先切薄片再切粗丝，当然细丝也行，加盐料酒水淀粉拌匀。我的五花肉带皮，觉得这样好吃点，另外一个也懒得去皮，不喜欢皮的去掉再切
炒锅烧热倒油，放入饭遭殃原生鲜辣酱，能吃辣的可以来个两勺、小米辣、姜蒜丝炒出香味。下肉丝煸炒至变色断生，下莴笋胡萝卜同炒。加一小勺糖继续翻炒，快起锅时倒一点点醋，不倒也没什么，最后可以放几颗鸡精，我一般不放。起锅开吃，下饭
巨鲜美金鱼馄饨
孩子不爱吃早餐，鲜美多汁，来一碗，孩子也会乖乖吃早餐，再窝一个蛋，营养全面
用料：
500克肉末
1个鸡蛋
1根葱
适量馄饨皮
3个杏鲍菇
1勺油
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺耗油
1勺蜂蜜
1勺陈醋
1勺香油
2片姜
做法：
肉沫，杏鲍菇碎，葱花加一勺油
加一勺生抽
一勺耗油
1勺蜂蜜
一勺老抽
一勺料酒，一点葱姜水搅拌均匀
馄饨皮中间放入一勺馅料，周围蘸上一点水
窝起来
稍微捏和一下
锅中烧水，水开下入馄饨，再次煮开加水，煮开即可
碗中加一勺生抽
一勺陈醋
一小勺芝麻油
盛入煮好的馄饨
来一个
特别鲜美多汁
荷包蛋
好吃
凉拌土豆片
土豆🥔真是个神奇的食物，可蒸可炖可炒可拌，今天的天气就做一盘凉拌土豆片，配米饭，超下饭，像我这种饭量都吃了两碗米饭。
用料：
2个土豆
1勺辣椒油
适量，一丢丢盐
适量白糖
2勺味极鲜
1勺醋
适量葱花
适量香菜
6瓣大蒜
做法：
土豆切薄片，或者用工具擦成薄片，我没有工具只能刀切。
放到碗里冲洗掉淀粉。
水开下入土豆片焯水，别时间太长就不脆了，实在把握不好可以中途捞出一片尝尝。
把辣椒油，味极鲜，醋，蒜末，葱花，香菜，盐，味精全部倒入土豆片里。（也可放芝麻，花椒油之类）
搅拌均匀土豆片就做好啦。
硬菜牛肚羊肉煲
对 牛肚和羊肉的偏爱 让我爱吃更爱做
用料：
克油
瓣大蒜
勺料酒
粒花椒
个八角
片姜
一勺老干妈酱
少许盐
300g羊排肉
300g牛肚
150g芹菜
做法：
牛肚和羊肉切条 
准备姜片 八角 花椒 料酒
焯水 去掉杂质和异味
焯好 剔除姜片等废料 清洗 
小火 放油 炒姜蒜末 花椒 八角 少量盐 和胡椒粉 料酒
下羊肉和牛肚 放一勺老干妈酱 翻炒均匀
炒好放入砂锅 加入芹菜 蒜瓣 和一些温水 水的量刚好莫过食材 大火烧
大火10-15分钟 以留少量汤为好 上桌前 翻一下底 即可
直接上砂锅吃
青井聪子の南瓜戚风蛋糕
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P19

建议选用味道浓厚的小南瓜。

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考 原味戚风蛋糕  http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料：
20cm17cm
#蛋黄糊
蛋黄（L）                                    7个蛋黄（L）                                    4个
菜籽油                                       90cc菜籽油                                      50cc
牛奶                                          40cc牛奶                                          25cc
南瓜（净重）                              120g南瓜（净重）                               70g
低筋面粉                                    130g低筋面粉                                     80g
#蛋白霜
蛋白（L）                                    7个蛋白（L）                                    4个
白砂糖                                       110g白砂糖                                       65g
做法：
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接
2.将南瓜蒸熟后去皮，以叉子捣碎果肉，准备所需分量。如果要放入皮，则以菜刀切丁后再拌入。
在步骤3中加入牛奶后，拌入蒸后捣碎的南瓜，再按照后续步骤调制烘焙即可。

PS：南瓜蛋黄糊的水份较少、感觉较硬，但拌入蛋白霜后就会变得柔软适中。
烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。
蒜蓉蒸鸡蛋肉饼
简单好吃
用料：
猪肉沫
鸡蛋
盐
蒜蓉
做法：
鸡蛋、肉沫拌匀，加盐，拌匀
倒入盘中，将蒜蓉洒在上面
加水上锅大火蒸，水沸腾后蒸20分钟。
奶粉自制酸奶
因为最近在家学做糕点，特别昨天第一次的司康巨好吃，让我想到了可以正式来做早餐，那怎么能少了酸奶呢？
用料：
200克奶粉
1克酸奶发酵菌
400克白开水
做法：
把牛奶，发酵乳，水，糖(根据自己爱好随意添加),放到酸奶机桶里搅拌融化，然后通电就可以啦，第二天竟然就真的有了很好喝的酸奶，我也感觉很神奇！就是这么简单 ！如果没有酸奶机的话，家里的插电保温桶，面包机，电饭煲，只要可以恒温不太高温度的电器理论上应该都可以的，因为我这个酸奶机是一共买了二十多块钱的酸奶发酵乳，就送了一个酸奶机，所以成本估计也就几块钱，肯定没啥复杂原理，我推测就是加温或者保温而已，我昨天的心态是反正不成，这些东西也没浪费，还是可以喝的，想不到真成了！
如果没有酸奶机的话，家里的插电保温桶，面包机，电饭煲，只要可以恒温不太高温度的电器理论上应该都可以的，因为我这个酸奶机是一共买了二十多块钱的酸奶发酵乳，就送了一个酸奶机，所以成本估计也就几块钱，肯定没啥复杂原理，我推测就是加温或者保温而已，我昨天的心态是反正不成，这些东西也没浪费，还是可以喝的，想不到真成了！
我昨天的心态是反正不成，这些东西也没浪费，还是可以喝的，想不到真成了！
蒜蓉肉沫蒸茄子
最喜欢的茄子做法😁简单美味～
用料：
2个茄子
2个蒜头
100克肉
1勺料酒
1勺生抽
少量盐
2根葱
做法：
蒜头、葱、瘦肉切碎备用。
茄子对半切开放入蒸锅蒸至熟软。
将肉末、蒜蓉倒入油锅爆炒，加入适量料酒、生抽、盐。
用勺子将炒后的蒜蓉肉沫舀至茄子上蒸5分钟左右。
撒上葱花，蒸两三分钟，出锅即可。
椰汁西米
用料：
买散装两块钱就够了西米
一罐椰汁
半锅冰水
做法：
半锅水煮开加入西米
搅拌至西米外部透明  关火将西米过冷水
再煮开半锅水加入西米  煮至全部透明
再给西米过一遍水然后放到事先准备好的冰水里（冰过的西米就不会再继续吸收水分变大）
一罐椰浆兑半锅水煮开加入糖，加多少看自己感觉没办法细说   （懒得话可以直接用饮用水兑，只是糖不容易融化）
煮好的椰汁放冷，将西米滤干水加入放冷的椰汁就完成了
鸡蛋沙拉三明治
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
1.5大勺原味沙拉酱
5g炼乳
一丢丢黑胡椒粉
一小撮盐
5g黄油
做法：
常温鸡蛋放进沸腾的水里，小火，煮10分钟，然后捞出来，放进冰水里，冷却之后去壳。
把鸡蛋放进大碗里，压碎，不要压得太碎，保留一点口感。加入沙拉酱、炼乳、盐和黑胡椒粉，拌匀备用。
吐司去掉四边，涂上一层融化的黄油。然后放上拌好的鸡蛋沙拉，抹平。盖上另一片吐司，轻轻压一下。
把夹好的三明治用保鲜膜包起来，等10分钟三明治定型，然后对半切开就好。
无水葱油鸡 珐琅锅
怕忘了，记下供日后参考。很少吃鸡，这是单位中秋礼品里的速冻土鸡，烧好皮很脆，为什么是脆的？味道不错，就是比较难撒址。
用料：
只土鸡
根葱
片姜
勺料酒
克盐
克糖
根小葱
酱油
做法：
鸡洗干净，一勺盐、酱油、料酒、胡椒、糖放保鲜袋内腌一晚。用保鲜袋省腌料。
第二天拿出，把鸡肚子剖开，如有内脏取出，处理干净，剪去pp和鸡油。
珐琅锅小火预热，倒一点油，用姜片抹匀。在锅底码一层姜片，大葱段切长条铺在姜片上。
码好锅也差不多预热了。把鸡肚子向下放好，淋一点点料酒。放中大火，盖上锅盖，约3到5分钟上气后转小火，锅盖上倒冷水。约25分钟。
等待的时间准备一勺酱油一勺蒸鱼豉油一点糖，微波炉小火加热约30秒融合。小葱、香菜、辣椒🌶️切小段。
25分钟后筷子能插入后腿无血水就好了。如果没好再闷会，比如扔个薄荷叶进去。
将5调好酱汁淋均匀，葱辣椒香菜撒鸡背上。另起一锅，香油烧菜油各半烧热，chua……浇鸡背上。 讲真，放凉了比较好吃😋
鸡油、内脏、鸡蛋、焖出来的汁水我都用来烧菜饭了^_^
香菇鱿鱼苦瓜酿
苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、滋肝降血糖等功效，味甘苦，搭配猪肉馅等佐料可中和苦味，更加可口。
用料：
1根苦瓜
300克猪肉
6朵香菇
少许盐
3勺淀粉
1个鸡蛋
2只干鱿鱼
少许麻油
做法：
首先先做馅，因为腌制肉馅需要时间，腌制过程可处理苦瓜。先将小鱿鱼、香菇泡软切成丁备用，香菇可用热水泡，软的快。
在市场挑选肥瘦均匀的猪肉并令商家洗净搅拌成泥。
将切好的鱿鱼、香菇放入猪肉馅里搅拌，加入鸡蛋可使肉质更加香滑可口，同时加入少许盐，淀粉，滴入几滴麻油拌匀，腌制半个小时为佳。
其次在等待腌制的过程中处理苦瓜。挑选新鲜苦瓜一根（Tips：疤大的比较不苦），洗净切成1-2cm长小段备用。
掏空里面的籽。
将切好的苦瓜放入水中煮沸去掉部分苦味，大概沸后两分钟可捞起。若想使颜色翠绿可放入冰水中浸泡两分钟。
将苦瓜捞起后塞入腌制好的馅
把塞好肉馅的苦瓜整齐排列在锅底再倒油可避免受热不均及油溅起烫伤，煎至表面焦黄翻面再煎。
待双面焦黄后直接往锅中倒入少许水，大约莫过锅1cm盖上锅盖焖3-5分钟即可。
最后，装盘上菜。
成品展示
四川冲菜
四川冲菜
用料：
一把青菜薹
一个密封盒
适量酱油
适量盐
适量麻油
适量油辣椒
适量白糖
做法：
先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油
当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证每一根菜都烫到，但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟
即下即捞，随即将菜薹捞出锅，用刀切成小碎粒
把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后，就会有淡淡的“冲味”了
咸鹅炖豆腐                            ★中国菜★
咸鹅真的很香啊非常香，鲜咸美味，放萝卜或鲜笋也很好哦。

每年冬天都要买好多只咸鹅在家，过年前更要备一点，因为我这儿不知道为什么，年过完后就再也买不到这个了直到第二年冬天。
虽然现在已春天，但我还有存货，之前剁成小块放冷冻了，想吃拿点出来炖炖。😊
用料：
半只剁块咸鹅
姜片 葱末
换成白萝卜也不错豆腐
1个八角
做法：
咸鹅至少提前2小时没入冷水浸泡，浸出咸味。

浸过的咸鹅用水冲几遍，装锅，放入没过食材的冷水煮开焯水，水沸后再煮两三分钟，捞出用水把上面的浮沫冲干净。

重新装锅，加入多多的冷水，放入葱段姜片烧开。
还会有少许浮沫，撇干净。
加入几勺料酒，大火煮开后换小火慢慢炖1个小时。
一般烧之前浸2小时，现在是不需要加盐的，这样咸淡正好，如果浸泡时间很长，比如隔夜就浸了，现在有可能会偏淡就要适量加一点了，自己把握吧。
炖足一个小时，把豆腐(个人喜欢嫩豆腐)切块放进去炖10分钟，撒葱花和鸡精，出锅喽～
很简单的～😊
酸甜爽口台湾泡菜
去过两次台湾，台湾的泡菜有自己独特的味道，酸酸甜甜，特别爽口开胃。一直念念不忘，最近尝试自己动手做了一次，没想到连韩国朋友都说好吃^_^
用料：
1个灯笼椒
一颗高丽菜
半颗紫甘蓝
2根黄瓜
其余蔬菜可以自选
盐，白糖，白醋
做法：
将高丽菜和紫甘蓝一片片剥下来，撕成一块块的，可以根据自己的喜好，撕成自己想要的大小。然后均匀撒上盐，腌制2到3个小时，使其软化出水。
灯笼椒切丁，黄瓜切片待用。
腌制好以后，把蔬菜都混合在一起，将糖跟白醋混合，根据自己的口感，调配出糖醋汁来。然后把糖醋汁均匀拌入到混合好的蔬菜里面。因为我喜欢酸的，所以我多放了醋，可以根据自己的喜好改变。
盖上盖子，放入冰箱冷藏一日，这一日内需多次打开搅拌蔬菜，使其更加入味。
一日后取出就可以吃啦，一般做一次建议2周内吃完最好。
马格利米酒（朝鲜族米酒）
去年爬长白山，顺路去延吉玩儿，喝过一次朝鲜族特色米酒，念念不忘，想自己做，终于从网上买到了崔奶奶家的酒曲和麦芽粉，卖家还给了制作配方，为了方便特整理到下厨房
用料：
500g糯米面/玉米面
15g酒曲
50g麦芽粉（分解用）
10g麦芽粉（发酵前搅拌）
1500g纯净水（分解用）
3500g纯净水（过滤兑水）
做法：
将500g糯米面、1500g纯净水或凉白开（全程不可沾生水、油）50g麦芽粉搅拌均匀，放置在阴凉处静置分解，大约10个小时
分解好之后水和面是分层状态的，上层是水，下层是面
将分解好的糯米面糊加热，期间要一直不停搅拌防止糊锅粘底，沸腾至10-15分钟
完全放凉后加入10g麦芽粉，搅拌均匀没有粘稠度
倒入玻璃器皿（不倒也可以）15g酒曲包入纱布，放入糯米糊里进行发酵25-30度左右，发酵2到3天，发酵过程无需密封，盖一下即可，2天的时候尝一下，达到所需的酸甜味度即可
发酵好的糯米糊可以进行过滤了，加入糯米糊约七八斤水，可分次加入，另外找一个容器包上纱布，每次倒入适量的米糊，过滤出米白色的米酒
过滤好的米酒密封放置1到2天即可饮用，可根据所需加入适量冰糖白糖，喝不了的放冰箱冷藏，可保存45天
烤风琴土豆
用料：
1个土豆
适量芝士
1勺黑胡椒粉
2克盐
20克黄油
5片培根
适量奥尔良烧烤酱
做法：
土豆削皮，黄油融化加入盐均匀刷在土豆上包括缝隙内，包上锡纸烤箱200度烤50分钟，根据土豆大小，我的土豆有点大，小的可能30分钟就好了
烤完用牙签试一下看有没有熟透，火腿（或培根）塞入缝隙，表面刷奥尔良烧烤酱，再均匀撒上芝士碎，继续入烤箱220度烤15分钟
烤完撒上一些黑胡椒粉，香葱碎装饰忘了单独拍图不过味道非常赞
双豆土茯苓猪骨汤
功效：双豆即祛湿豆(花豆)和赤小豆，均有健脾祛湿的功效，祛湿豆还兼有补肾作用。土茯苓能清热利湿、解毒利尿，对各类皮肤病尤以奏效。因而此汤清润可口，能清热、祛湿、解毒。同时亦为春夏季家庭的祛湿汤水，且男女老少皆宜。
用料：
400克猪骨
30克土茯苓
40克花豆(祛湿豆)
25克赤小豆
1/4个陈皮
3片生姜
适量盐
做法：
先浸泡材料，放入所有材料，加水2500ml(约10碗量），武火滚沸后转文火煲约一个半小时，下盐便可，此量为3-4人用。
下盐便可，此量为3-4人用。
100个easy-to-make菜谱26 | 抹茶&红豆扭结面包
今天编了6条辫子~~
我一条，
小鱼儿一条，
两厨子共一条，
带回家给墨姐，5分钟内干掉一条，
带回家给愈来愈好姐姐两条。
报告完毕~~~
别问好不好吃，你问他们吃的多快就行了~~
用料：
250g高筋粉
250g全麦粉
40ml橄榄油
320ml水
1.5小匙抹茶粉
30g糖
7g酵母
5g盐
适量红豆馅
做法：
将高筋粉和全麦粉混合均匀，加入水、橄榄油，开始揉面(揉面过程可参考英式基础面包)，揉匀后，将面团平均分成两半，一半加入抹茶粉，继续揉面，颜色均匀后，白绿面团分别放在两个面盆里，表面覆上保鲜膜，开始发酵至2倍大小。
发酵好的两个面团各自分成两份，一共四份，擀成一样大的面皮。
根据以下次序铺面铺豆沙:
抹茶面皮–红豆馅–白面皮–抹茶面皮–红豆沙–白面皮。
铺好的面团平均分成6等份，每份再在顶端两厘米处开始，平均切两刀(不切断)，开始编辫子。
开始第二次发酵，至2倍大小。
烤箱温度调至180度，中层，烤18分钟。
第一次成功   6寸镜面慕斯蛋糕🍰
疫情期间，自己学会慕斯蛋糕🍰给家人过生日🎂🎁
用料：
80克消化饼干
40克黄油
150克牛奶
10克吉利丁粉
200克淡奶油
30克细砂糖
一个芒果
镜面
5克吉利丁粉
50克水
两勺芒果泥
做法：
饼干打碎，倒入加热融化的黄油，搅拌均匀放入6寸磨具压平，放进冰箱待用
奶油打发至6成，有划痕不容易消失即可；牛奶加入吉利丁粉和砂糖，加热搅拌均匀至融化，放凉后，过筛倒入奶油中。彻底搅拌均匀，倒入磨具
倒入磨具后可以添加芒果，或自己喜欢的水果，放冰箱2小时后做镜面。
温水泡融化吉吉利丁粉，加入两勺果酱，倒入蛋糕上面，在放回冰箱6小时。表面加上自己喜欢的水果。
放上水果，插上蜡烛
美美的慕斯蛋糕🍰
疫情期间，自己学会蛋糕给家人庆祝生日🎂
五香腊鸭子
用料：
一只鸭
100ml老抽
100ml生抽
50克冰糖
10个花椒
3个八角
5片香叶
1小把小茴香
100ml白酒（高度的）
100克盐
适量（不喜欢可以不加主要是为了快速进味）五香粉
做法：
准备一只鸭子，内脏去掉，特别是里面的膜和肺要去掉，鸭子的气管食道都拿掉。
先把鸭子用盐涂抹全身，腌制3-4小时（忘记照相了）。
把调料一次放入容器中搅拌均匀（容器要能装鸭子大小）
把鸭子放入容器内，腌制4-5天，要记得每天翻面，使调料充分腌入鸭子内。
把鸭子拿出来用撑杆把肚子撑起（如图），晾起来，把鸭头打个洞铁丝穿起就是了，挂到阴凉通风的位置。
葱烧花蛤
葱烧花蛤，算是花蛤最素的吃法之一了吧。当然更素的还有直接水煮的。
简单，健康。蛮好。
用料：
一斤花蛤
三无颗花椒
一棵葱
一块姜
两勺盐
两勺白酒
做法：
花蛤用清水浸泡两个小时，吐净泥沙。洗净，沥干水分。
炒锅坐火，烧热油后，把姜片，葱花，花椒，花蛤同时放入。然后翻炒一下。
烹入白酒。盖上锅盖焖一分半钟。
撒盐，再翻炒半分钟。
装盘，撒葱花。
自制酸奶—奶粉版
用各种原材料做过酸奶，国产牛奶，进口牛奶，超市酸奶做引，菌种，验证后觉得这个方法又好吃又方便。包括放酸奶的地方，用过面包机，烤箱，电饭煲，还是家里闲置的焖烧锅最好了，超级节能成功率又高。
用料：
1克菌粉
120克奶粉
500克凉开水
500克开水
做法：
准备材料，另需焖烧锅，长柄勺，食品温度计。
开水烫盛酸奶的桶，勺，盖子。把烫过的水倒入锅中，盖上锅盖保温。
加入500克凉开水，添加120克奶粉并充分搅拌均匀。
添加500克开水至水温55度，一小袋菌粉倒入，充分拌匀。
焖烧锅内热水倒掉，内桶放入，盖上两层盖子。
12小时后凝结后将内胆取出，放冰箱冷藏30小时。
鲜菇炒瓜条
好久没吃云南小瓜了，突然好想吃，呵呵！去了农超对接的小超市，发现确实比市场要便宜些呢，于是买了两根分两顿吃，哈哈！云南小瓜还是炒着最好吃了，这次加了蘑菇，别有风味！
很简单的家常小炒，可以变着花样吃，有什么蔬菜都可以加进去的哦！
用料：
300g云南小瓜
3朵鲜蘑菇
100g胡萝卜
适量油
适量盐
适量蒜
适量蚝油
做法：
云南小瓜洗净，切成适量大小的条状备用;
鲜蘑菇洗净，切成厚片备用;
胡萝卜洗净去皮，切成与小瓜差不多大小的条;
热油锅，下蒜蓉爆香;先倒入蘑菇炒出香味;再倒入云南小瓜和胡萝卜条一起炒匀;
加入一点蚝油和盐调味即可!
水果汁
holle大家好，我是你们的柠檬鸭！
我又又又滚过来更新了😘

你们虽然喝过水果汁，但你们喝过细腻的水果汁吗？

往下看看吧！
用料：
各种水果
做法：
西瓜🍉
杨梅
葡萄
橙子
玉米
苹果🍎
芒果
雪梨
百吃不厌的韭菜炒鸡蛋
用料：
适量韭菜
适量盐
2个鸡蛋
少许料酒
做法：
两个鸡蛋加三分之一小勺盐，加适量料酒，一起划散
加入适量油炒鸡蛋，炒好了从锅中倒出来备用
韭菜切段
先炒韭菜，断生之后加入鸡蛋一起炒，炒的过程中加1/2小勺的盐。炒个90秒左右盛出。
圣诞曲奇饼
用料：
220g牛油
300g面粉
200g糖粉
1/4茶匙泡打粉
一个鸡蛋
做法：
牛油加糖粉坐温水打发至粘稠，鸡蛋打均匀后拌入，继续打一下
面粉，泡打粉过筛后加入搅拌好的牛油中，搅拌均匀
一份加入迷迭香
一份加入碎薄荷叶
装入考盘，可以用裱花器，由于里面颗粒太大，导致用裱花器挤的大小不一超级难看，后来改用模子小心成型，总算看得过去了
烤箱预热后放入（180度）上下烤5－7分钟，上层烤5-7分钟即可
西班牙风味酱烧丸子
有没有加个 “西班牙风味” 就瞬间高级了哈哈。
这道菜比较烧时间，但是出来的味道很好吃哦！
用料：
#食材
500克 （1磅左右）鸡肉碎（猪肉/牛肉也可以）
半个白洋葱 （切丁）
各一个（共3个）黄红绿椒 （切丁）
一个番茄（大点的，切丁）
2瓣蒜
2根葱
一小杯（自行看水量）淡奶油
半杯水
适量黄油
2勺生抽
2勺老抽
3勺番茄酱
#制作鸡肉丸子的佐料
3勺料酒
适量海盐
半勺糖
3勺淀粉
适量香菜碎
半个洋葱白洋葱碎
适量白胡椒粉
1个蛋清
半根/适量红萝卜碎
#香叶碎 （如何添加请看下文内容）
些许百里香
些许迷迭香
些许罗勒草
些许莳萝草
做法：
把500克鸡肉碎加上所有上述描写的 “制作鸡肉丸子的佐料” 里的佐料全部混合搅拌均匀。如果太稀释了，可以再加点淀粉（也可以用全麦片代替更健康）。把肉末捏成丸子形状待用。小点的丸子可以缩短烹饪时间。请自行拿捏。
大火热锅放入黄油，冒泡后转小火，放入半个洋葱丁翻炒出香味后，依次加入：蒜末，葱白末，黄红绿椒丁，番茄丁。翻炒至番茄出水后加入3勺番茄酱，2勺生抽，继续翻炒。
接着倒入淡奶油，水，大火烧开转最小火加盖焖煮20-30分钟。小贴士：淡奶油+水的比例请根据个人口味调整。喜欢浓厚奶香口味的多放淡奶油，水少放。也可以用重奶油代替淡奶油。请观看放入奶油跟水后的水量，太少的话再加点。水量要多，因为要焖煮比较久。
开个新锅，把捏好的丸子依次放进热油锅里煎到焦黄即可，不用百分百熟。
把煎好的丸子放入已经焖了20-30分钟的焖锅里，加入2勺老抽，香草，再次开大火烧开后转小火继续焖煮40分钟。

请随时检查锅里的水量，最好不要过程中加水，会影响丸子的口感。开始的时候一次性加完是最好的。
上面提到的香草，用香草碎就可以了，但是新鲜的香草会更香！这里可随意加自己家里有的香草碎，无所谓的，都很好吃哈哈。
焖煮40分钟后打开盖子，如果酱汁水分还是很多，开盖再煮一会直到收汁到你喜欢的状态。我本人是比较喜欢多酱汁一点的，因为酱汁真的太太太太好吃了，配饭或者意面都是神器！
香喷喷鸡肉刀削面
用料：
花椒
姜
一小颗冰糖
半只或一只鸡肉
生抽
老抽
蚝油
要很多哦热开水
土豆
葱
油豆腐
做法：
1⃣️准备上图的材料，先把鸡肉洗干净后焯一下水。还要先用无油无水的锅快速炒香一下一汤勺花椒，炒后放在小碟子备用，忘记拍照了📷。          2⃣️热锅倒油加热，放姜后加冰糖和鸡肉翻炒上色，接着倒入生抽老抽蚝油（适量哦，根据个人口味来加）翻炒一会后加热开水后大火煮开转小火，放入蒜头和花椒盖盖子焖15分钟。                                         
1⃣️ 转大火放入土豆和油豆腐，煮开后再转小火焖到土豆变软就可以加入葱段出锅啦！                  2⃣️在放入土豆后另外用一个锅放入水，烧开煮刀削面，煮好后捞起备用。                                            3⃣️等鸡肉出锅后就可以把刀削面放进去啦！
喜欢有多点汤汁可以在焖的时候加多点水，面要赶紧吃哦，久了就坨了不好吃了！
干煸牛肉丝
由于本人是湖南人，所以我一般喜欢做一些辣辣辣的菜式哈哈，这个菜真的很好吃哦，希望喜欢的人与我互相分享～
用料：
牛肉
芹菜
辣椒面
郫县豆瓣酱
辣椒油
盐
姜
做法：
牛肉切丝，用少许辣椒油and辣椒面and盐腌制一会儿
给锅烧热，加入橄榄油，给牛肉丝和姜丝煸炒一会儿
加入芹菜，辣椒面，郫县豆瓣酱，盐，一起翻炒准备出锅。
不用专门工具的剩饭酥脆锅巴
大部分菜谱的锅巴都是用糯米，浸泡数小时之后炸的
我这款不用糯米，不用浸泡，也不用专门工具，剩米饭做的，一样好吃
用料：
100克剩米饭
3克玉米淀粉
1克盐
做法：
剩米饭，玉米淀粉，盐拌好
剩米饭不能太稀，普通的干稀度即可
加少量玉米淀粉是为了防止锅巴散开
锅铲一起泡入油锅烧至将冒烟的状态
我炸的锅巴不多，所以加的油少
用小勺将米饭薄薄的铺在锅铲上，一定不要太厚
放入油锅，油一定要烧到足够热，放入油锅的瞬间让米粒膨化，这是锅巴酥脆的关键。可以听到很大的滋滋的声，还有密集的泡泡。这时一定要转小火，防止锅巴里面没干，外面焦了。
稍微定型，可以借助小勺把锅巴取下来。继续小火慢炸
炸到喜欢的颜色，同时没有了密集的泡泡，就差不多好了，放吸油纸上
注意捞起来之后，因为有余温，锅巴还会继续上色。
跟酥脆，有吃不完的剩米饭，用来做小零食不错
蒜和虎皮尖椒
爸爸口中的“塞饭榔锄”，也就是传说中的虎皮尖椒，好吃，下饭。加了蒜粒之后煮着煮着散发出类似花生酱的香味，想起以前在昆明的时候常吃到的味道。这是今天的，继续瞎放酱油瞎放醋瞎放老酒，下了两碗饭。饱！
用料：
5根尖椒
10瓣蒜头
一些酱油
一些米醋
一些阿拉老酒（黄酒）
一调羹黄糖
一些油
一些水
做法：
蒜去皮，切成小粒。据说蒜的好处要在切开跟空气接触15分钟后才会出来，于是先切蒜。
洗一洗青椒，擦干，去蒂，用切成6、7cm的段，基本就是一根平均分成3、4段，怕辣就把籽扣了。扣过籽儿的手不要去揉眼睛、鼻子等部位，相信我！
热锅，下青椒，盖一盖，翻一翻，看到有些焦黑就差不多了，盛出。所谓的虎皮并不是我的追求。
原来那个锅，下油，有些热之后下蒜粒，炒一炒，下带虎皮的青椒炒一炒，酱油、醋、老酒倒进去，炒一炒入入味。
看着差不多有颜色了，下点水，煮一煮。软软的，拉丝的才是我要的。就在这煮的过程中，奇妙的花生酱味冒出来了。
软了，差不多了，黄糖放进去，翻匀，关火，盛出。
盛饭，开吃，好吃。
鲍鱼海鲜鸡煲
总有这样几种味道能在嘴馋的深夜唤起你的回忆 惊艳味蕾的那些味道 会永远储存 
下面介绍的这道菜 对我 就是这样的味道
用料：
12只鲍鱼
一只鸡
半斤虾
半斤沙白
适量蒜
适量姜
三大勺鲍鱼汁
适量酱油
少许白糖
做法：
鲍鱼清洗工作比较费时 家里没有鲍鱼刷 用牙刷清洗需较大力度 这里我刷了八遍 虾(这里买的虾是养殖的 不算太好)浸泡15分钟 洗净去头和尾 沙白加盐浸泡两小时 吐沙
切好姜末
还有蒜末
鸡肉去腥 所以先过一下水 去掉血末
接着把蒜头姜末放进热油中 爆香后 准备放入过水沥干的鸡肉
先放入鸡肉翻炒 炒大概10分钟可以把剩下的材料放入
放入所有材料(鲍鱼 虾 沙白)后再次翻炒10分钟
这时放入适量酱油和鲍鱼汁
翻炒5分钟左右 放入水和适量白糖 改为中小火 闷炖半个小时 这样比较入味
最后出锅 ~ 装盘!
生煎花卷
上面软，下面脆香💗
用料：
150克高筋面粉（中筋面粉200g）
50克低筋面粉（低粉不需要）
110克1个鸡蛋➕水
2克盐
10克糖
2克干酵母
馅料：
适量黑芝麻
适量黑胡椒
适量无味食用油
适量葱花
适量胡萝卜丁
做法：
所有材料20秒混合均匀，揉面3分钟至光滑
撒点点粉，不用醒发直接整形
擀长方形，刷油，撒黑胡椒（不吃不用）撒胡萝卜和葱花，也可以撒自己喜欢馅料，比如培根……
对折起来
切1厘米宽度
锅里刷油备用，首先压扁，轻轻拉长，拧成麻花状，放入发酵箱38度，湿度60%，我用时10分钟
低🔥慢煎2分钟
沿边倒入100毫升开水，继续盖住盖子，2种方法判断是否熟，闻香味，听声音。
底部这样微黄就好了！撒葱花和黑芝麻
欢迎加入小白美食分享交流群！务必备注：下厨房，否则不通过。广告微商勿入！谢谢配合！
明虾鸡爪煲
用料：
适量明虾
适量鸡爪
1个土豆
随便葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量生抽
1勺花椒
适量蚝油
适量豆瓣酱
做法：
明虾鸡爪煲：1:虾去虾线后装盘备用2:鸡爪剪掉鸡脚冷水下锅加料酒煮出血沫后捞出冷水浸泡备用3:准备土豆块，芹菜，玉米，丸子（喜欢什么都可以加进去）备用 4:准备小米椒/姜蒜/蒜片/八角/桂皮/香叶 备用 5:热锅热油把虾翻炒出虾油后装盘备用（香了即可）6:热锅热油下“4⃣️”的配料爆香后加豆瓣酱老干妈翻炒后把冰镇鸡爪放锅里面翻炒均匀后加“2⃣️”的配料翻炒，然后➕料酒老抽生抽蚝油一点点糖调味后加入水不用太多，将将好和菜差不多就好煮开后加入炒好的虾转小火，后面水收的差不多了开大火再调一些味道，加螺旋椒翻炒出锅，摆盘可以撒一些芝麻和葱花
云朵厚蛋面包糠
只要用简单的蛋液和面包糠就可以做出的5分钟快手美味！
用料：
适量面包糠
1个鸡蛋
做法：
凑单买的面包糠，好大一包，一直不知道怎么吃，搜了食谱也没有发现合适的，偶然发现了这个简单美味的方法，分享给大家！
蛋液打散
加入面包糠
锅中热油，一层即可
倒入蛋液，一面煎好再换另一面
出锅，记得要蘸番茄酱呦～美味！
黄骨鱼番茄汤
用料：
3条黄骨鱼
2个番茄
7-8片姜
适量盐
做法：
黄骨鱼买的时候，让摊主帮忙处理好。回家后洗干净。
番茄洗净，切块。
锅里加底油，烧热后，把黄骨鱼放进去煎至两面金黄。

再把姜片放进去炒香，同时在锅里加入1-2勺料酒。
加入适量的开水，开中小火煮。
煮至鱼五成熟的时候，加入番茄
煮至番茄软了，汤变白，也浓稠了。关火，加入盐和黑胡椒调味。
黑啤炆牛尾——食便D肥妈菜谱系列
睇左好多辑食便D，学到了不少，可惜之前的都没记载，好多都忘了~以防久了忘记，趁有空，将肥妈的食谱记录一下，留来自用顺便分享给有需要的友友，多谢肥妈~多谢食便D~✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。这菜~冬天食够和味~
用料：
主料：
1条牛尾
调料：
少许红葱头
几片姜（切片）
1个红尖椒
1小块（约2-3g）桂皮
2-3个八角
3-4片香叶
1个洋葱
1块（约30-40g）冰糖
1罐黑啤
几滴（约1茶匙）豉油
少许（约2茶匙）蚝油
做法：
1、牛尾用绍兴酒和姜片汆水；
2、热锅起油，加红葱头、姜片、整只红尖椒爆香；
3、加入牛尾继续翻炒，加入桂皮、八角、香叶爆香；
4、加入洋葱、冰糖、水（约一饭碗）、生抽、黑啤，大火烧开转中火焖至松软，转大火加一勺蚝油收汁即可
培根金针菇卷
爱人不在家，天又下着雨，上高二的儿子中午要回家吃饭，辛苦学习的孩子真是让人心疼，这样的情境最适合弄这种简单方便且美味的吃食了。
用料：
6根培根
200g金针菇
2勺生抽
1勺蜂蜜
1勺料酒
做法：
培根15元一袋，我拿了6片，横断一切二，金针菇去根洗干净用培根卷好拿牙签定形。金针菇也有焯水的，我没试过，但也一样好吃，码入烤盘，为了防粘，我淋了一小点油。
用生抽，蜂蜜，料酒调汁，把汁均匀刷在培根卷上。没蜂蜜用糖也行，完全溶化后刷也一样。
烤箱180度预热，放入培根卷正反各烤10分钟，没有烤箱用平底锅煎也一样。最后装盘。😊
花开富贵福禄寿司
新年快乐^^
福禄寿司迎新春
用料：
#饭
600g热米饭
3大量勺寿司醋
2大量勺白芝麻
#三文寿司
6片三文鱼片
适量鲑鱼卵
#富贵寿司
9片（小）金枪鱼片
9片乌鱼
适量飞鱼卵
#锦丝寿司
15g鸡蛋丝
适量飞鱼卵
#花开寿司
15片黄瓜片
适量鲑鱼卵
非常少盐
#蘸料
适量根据个人口味酱油
适量根据个人口味辣根
做法：
热米饭拌入寿司醋+白芝麻。可以提前分为12等分。
*做米饭时比平日少放点水。
*使用熟芝麻哦
#三文寿司
保鲜膜铺平+2片三文鱼片+1/12米饭，包起来，拧。放上鲑鱼卵。
同样的做三个
#富贵寿司
保鲜膜铺平+2金枪鱼+3片乌鱼摆成放射状+1/12米饭。
#3
包起来，拧。放上飞鱼卵。
同样的做三个。
#锦丝寿司
保鲜膜铺平+蛋丝+1/12米饭包起来，拧。放上鲑鱼卵。
同样的做三个。
#花开寿司
黄瓜切薄片+盐搅拌放置5分钟后去水。
#6
保鲜膜铺平+5枚黄瓜片+1/12米饭包起来，拧。放上鲑鱼卵。
同样的做三个。
摆盘福禄寿司完成。
祝大家新年快乐*\^^/*
红糖醪糟鸡蛋汤圆
女性生理期暖宫甜品～
用料：
2勺酒酿
1个鸡蛋
一小块红糖
4个汤圆
2片姜
做法：
锅里加姜片大火烧开下汤圆煮至变大浮起捞出～捞出后打入一个鸡蛋 放一小块红糖～加两勺醪糟～滚开即可出锅～快手甜品做好啦～配上自己做的馒头～这感觉太辛福了～
甜点
蔓越莓饼干
用料：
150g低粉
50g黄油
1个鸡蛋
适量糖
适量蔓越莓
一勺牛奶
做法：
除低粉外，其余材料混合均匀
将低粉筛入1中，搅拌均匀，揉成长条形，放入冰箱冷冻
一个小时后，拿出切成
5厘米厚的片，摆入烤盘，刷上蛋液。
上下火，160℃，25-35分钟，拷到微微焦黄即可。
红豆甜汤 Kiwi
天凉了，一碗暖暖的红豆甜汤补血养颜！喝完心情也变美丽了~
用料：
100克红豆(干豆)
20克左右冰糖
600克左右水
做法：
红豆浸泡4小时以上，浸泡后大概200克的样子。
将红豆，冰糖，水一起放入主锅。
60分钟/100℃/反转小勺。
最后10分钟加入红枣或者桂圆一起煮！
外表还是颗粒状，里面已经相当酥软了～
只有电饭煲的芋艿菜泡饭
只有电饭煲怎么办？
用料：
3颗青菜
适量盐
大量水
5个芋艿
1碗米饭
0.5根胡萝卜
3朵香菇
适量油
做法：
用电饭煲加水煮熟芋艿，用筷子一戳完全不费力气即可取出剥皮备用。
切好青菜胡萝卜以及香菇碎。
电饭煲里倒入少许油，放入香菇胡萝卜翻炒，盖上锅盖。
这个时间用手轻轻捏碎每个毛芋艿，怕烫可用勺子碾碎，备用。
放入青菜清水煮沸，加入一碗熟米饭。出国前加入适量的盐即可盛出食用。
臭豆腐春卷
用料：
臭豆腐
春卷皮
素XO酱
香菜
做法：
臭豆腐洗干净，用不锈钢茶匙捣碎
香菜洗干净，切成细末
取不锈钢盆，放入臭豆腐碎、香菜末、素XO酱、麻油、蘑菇精、盐拌匀，成馅料
将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成春卷生胚
起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可
懒人日式牛肉饭
6点下班7点到家，7点半就能吃上的正宗日式牛肉盖饭。如果喜欢还可以打一个新鲜的生鸡蛋在上面。更是美味！我是个孕17周的准妈妈，到家前让老公把饭煮好。回家半小时内就能搞定的晚餐。
用料：
250克肥牛
1个洋葱
3勺牛肉饭酱油
50ml味淋
2颗可省略青菜
3勺生抽
2勺料酒
做法：
先烧水。水开后焯肥牛片，一分钟左右。熟了就行。这一步是为了去牛肉月末。我买的牛肉焯了下没有出末。肉质还是相当好的。
洋葱切丝，备用。
需要食材如照片所示，扣了生抽。😂
冷锅中加入50ml味淋、牛肉饭专用酱油3勺、生抽3勺、料酒2勺搅拌均匀开火、小火，倒入洋葱，加盖闷煮。
洋葱有很多水分，所以不需要加水，如果觉得汤汁少可以加半小碗水。
洋葱煮透明后加入肥牛肉和青菜，搅拌一下加盖闷煮1分钟。一分钟后关火。
然后盛米饭，加上牛肉浇头。放上一根青菜。色香味俱全！
春天里的虾仁菠萝炒饭
适合温暖天气的一道清爽简单快手炒饭。各个配料的量没有严格比例，自己喜欢就好。菠萝选择熟得比较合适的炒出来会更香甜。
用料：
菠萝
厄瓜多尔白虾
鸡胸肉
鸡蛋
水果玉米
菠萝蜜
苹果
黄瓜
米饭
盐
黑胡椒
做法：
菠萝切丁
其余所有材料切丁
煎蛋，铲子切碎
锅里入少量油，加入虾仁和鸡胸肉炒至变色
加入菠萝翻炒至菠萝变软
加入剩下的所有配料翻炒
加入米饭
加入鸡蛋，撒少量盐和黑胡椒翻炒，出锅
稍微摆盘😋
百吃不厌的鸡汤米线
用料：
一把江西米粉
我家冰箱里永远都有一袋一袋冻好的鸡汤！鸡汤
适量肥牛卷
几多香菇
一小把韭菜段
两棵青菜
金龙鱼的花椒油
适量胡椒粉
适量食盐
适量鸡精
看喜好辣油
做法：
我一直用这个牌子的米粉它是一节一节的。不是长长的那种不好泡也不好煮。很劲道👍
煮粉方法：一大锅水烧热，米粉放进去后煮两分钟关火焖5分钟。时间到了用筷子搅一下，如果变软就可以换冷水浸泡。不确定的可以咬一下试试。没有硬心就可以了。
煮粉的同时加热鸡汤，这是我之前煮鸡汤的图，一大锅用不完就分成小袋子冷冻起来以后再用。
肥牛没拍照，截了个图用用。这个配料看喜好，也可以用鸡肉、虾仁、鱿鱼片等等！煮熟捞出备用！
花椒油这个牌子的味道很好哦！几滴就很香了。他是这个米线的灵魂调料一定不能少😎
青菜香菇之类的洗净烫熟备用。韭菜切段，不用煮！要生的！！！！不放图了。
做法：准备碗底调料。盐、鸡精、胡椒粉、韭菜段一把。放入事先烫熟的青菜和香菇肥牛等！重新煮一锅开水，水开后把已经泡软的粉用漏勺过一遍开水后捞出放入碗中备用。加入滚开的热鸡汤！最后加几滴花椒油和辣椒油即可！味道好极了٩(♡㉨♡ )۶
酒酿蛋小圆子
酒酿蛋，很简单大家都会做，这个版本是我自己改良过的喜欢的口味，女生吃非常好，美容养颜补气血又丰胸。有的人说吃不惯酒酿蛋的味道，我做完是没有什么奇怪的味道，特别好吃。
下面是一人份的用量！！
用料：
150克酒酿
三片生姜
两小支当归
三四颗红枣
6粒枸杞
一颗鸡蛋
100克小圆子
2勺红糖
一小撮桂花
做法：
生姜切片和红枣、枸杞、当归一起冲洗一下，加水放在锅里煮开。煮开后放入酒酿、小圆子再打个鸡蛋，慢慢搅拌鸡蛋，也可以不搅拌吃整个鸡蛋，等再次煮开放入红糖和桂花，桂花可以去除当归的药味，增加香味，桂花酒酿不是很好喝嘛
泡泡浴娃娃蛋糕详细制作过程
一款实用简单的生日蛋糕！相比其他款式，这个蛋糕不难哦！
用料：
1个戚风蛋糕胚8寸
一个迷糊娃娃
600克淡奶油
48克细砂糖
少量色素
做法：
准备一个戚风蛋糕胚，分三层。
最上层边缘修出弧度
600克的淡奶油加48克的细砂糖打发好备用
夹层奶油抹平，奶油多少看个人口味，夹层可加些水果！我只放淡奶油
夹层奶油做好后，整个蛋糕胚包一层奶油
夹层弄好后，在外面包一层奶油，在上方挖一小洞。
迷糊娃娃腿部用保鲜膜包好
迷糊娃娃插入蛋糕胚中
备好花嘴，我用惠尔通八号花嘴拉线（大小自己可改）
奶油里加少量色素装入裱花袋，开始挤水状线条
一条条成扇形挤上去
换个圆形花嘴装白色奶油挤泡泡，线条有短的，有缺陷的都可以用白泡泡给遮住。
五瓣花装饰下，不会挤五瓣花的可不放哦！
碳烤山药
托隔壁那位想吃烤山药的熊孩子的福，我被这首歌连续洗脑三月。再托超市捆绑售卖的福，我买了八斤山药回家。
用料：
500克山药
做法：
带皮铁棍山药洗净泥沙晾干（不洗也行，大概和烤红薯一样。
烤箱230度预热（我家烤箱最高温度就230）后，上下火25-35分钟，根据山药的粗细自己调整一下。
甜党蘸糖，咸党蘸盐。蘸辣椒酱也可以，不拘。
鲜嫩多汁！比烧烤摊好吃的孜然烤鸡腿
非常时期特想吃烧烤，这不准备了点小鸡腿烤一烤，真的太好吃了！外表焦香，里面鲜嫩多汁，撒了孜然粉烤好后不要太香了~喜欢别错过👏🏻👏🏻
用料：
10个小鸡腿（鸡翅根）
1勺蒜末
3片姜
2勺料酒
1勺老抽
4勺生抽
2勺耗油
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
2勺蜂蜜
适量孜然粒
少许蜂蜜水
适量盐
做法：
准备食材，小鸡翅根清洗干净，用刀划两刀，这样方便腌制入味
加入蒜末 姜片 料酒 生抽 老抽 耗油 蜂蜜 辣椒粉 孜然粉 少许盐
用手抓匀，多抓一会，腌制三小时以上，放冰箱冷藏一夜更入味
烤盘铺上锡纸，摆上小鸡腿，170度烤15分钟，拿出来翻面继续烤15分钟，最后可以在表面撒孜然粉和一些孜然粒继续烤5分钟，烤过程可以拿出来刷两次蜂蜜水会更加好吃
成品
我比较喜欢这种烤焦一点的比较香
快手早餐吐司披萨
用料：
2勺披萨酱
1根胡萝卜
100克玉米粒
1个洋葱
1勺黑胡椒粉
适量盐
1根黄瓜
半根烤肠
马苏里奶酪奶酪丝
1小块黄油
做法：
步骤1:除黄油和奶酪丝以外，其它材料都需要切丁切条，放好备用。
步骤2:锅内放少许油，油热放黄油 融化后依次把切好的菜丁放入锅内炒熟即可出锅 不要忘记放少许盐和黑胡椒来调味哦。
步骤3:取两片吐司面包片，均匀抹上披萨酱，把步骤2的料平铺在吐司片上。
步骤4:在步骤3上用手撒上奶酪丝。
步骤5:将铺好的吐司片放入烤箱180度5-8分钟（根据自家烤箱温度）
简易好上手又萌萌哒酸奶蛋糕
小屁孩闹腾了很久终于买了的小熊模具和Kitty模具，今天就一直叫我做猫猫蛋糕了，就做起来啦～
配方是8寸蛋糕模的份量
用料：
6个（带壳称约60g一个）鸡蛋
100克低筋面粉
45克固体酸奶
40克益力多
55克糖
60克黄油
做法：
我用的鸡蛋是自己养的鸡生的，所以比较小只，所以我就把它称回大概那么多重量就可以啦，正常的鸡蛋就6个就OK了，黄油先融化液体
酸奶块和益力多搅匀。如果用稀酸奶，就直接85克酸奶就可以了，不用加益力多了。
液化了的黄油加入酸奶中，搅拌至乳化。黄油可以用无味的玉米油替换。
乳化之后就是这样的
加入蛋黄搅匀
倒入低筋面粉拌匀至无干粉
这次没有采用后蛋法，因为我想糕体清爽一点，后蛋法口感比较湿润
分多次加入糖，打发蛋白～湿性发泡，出现弯勾即可。同时预热烤箱180度～
先取一小坨蛋白霜加入蛋黄糊中搅匀
再把蛋黄糊倒回蛋白霜中，切拌均匀。我是因为蛋白霜的盘太小了，所以把蛋白倒到蛋黄糊中😂
切拌好的蛋糕糊～超级绵绵的感觉。现在就可以倒入模具中了。因为我还要给小熊模具调成巧克力口味，所以蛋糕糊分开了两份。不用调口味的直接倒入模具放入烤箱～
分好啦～
送入烤箱～
小熊模具比较浅，所以比猫猫模具快熟，大概也就烤了15分钟。猫猫模具深，大概就像一个8寸加高模具一样，烤了约35分钟。大家根据自己烤箱脾气和蛋糕模具而定时间长短，一般普通戚风蛋糕就20-35分钟。不会看的用竹签戳进去蛋糕中心，拿出无蛋糕液粘在竹签上即可
我去拿猫猫模具出炉的时候，小熊耳朵就瞬间被小屁孩吃掉了😂（小熊肚子是小屁孩们用可食用炭笔写的自己名字，所以我马赛克掉了，不是脏东西😂）
凉拌折耳根（叶）
用料：
100克鱼腥草
2勺生抽
1勺醋
2-3勺白糖/木糖醇
1-2小勺辣椒油
做法：
洗干净折耳根（叶），沥水控干。
加入2-3勺白糖/木糖醇（糖多才好吃，不要吝啬），2勺生抽，1勺醋，1-2小勺自制的辣椒油（大概5-10g），充分拌匀。
静置20分钟以上，就可以吃了。
孜然椒盐小土豆
土豆，其貌不扬，但别看它土头土脑，它含有类似味精的谷氨酸钠成分，却深藏着一份天然去雕饰的鲜味，哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但这么粉嫩的小土豆，用来炒、炖似乎过于平常，那就来做个人气下酒菜孜然椒盐小土豆。
煎得泛着金黄、外皮焦脆、内里粉绵的小土豆，裹上各种调味料炒制，浓郁的土豆香味，和蒜香、孜然、椒盐、辣椒混合的焦香，让人一想起来就忍不住流口水，配上杯酒，做为下酒菜，或是做为电视时间的磨牙零食，都是很棒的选择。
土豆含有类似味精的谷氨酸钠成分，哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但合理的烹饪手法，巧妙的运用调味料，却会产生豪华的美味，哪怕是新手厨娘，也能轻松打造这道下酒菜：
煎土豆的时候要用小火，将土豆两面煎至表皮金黄带脆；再放点蒜蓉，蒜香和土豆的鲜香混杂在一起，美味升级。
加入三种辣椒：指天椒、青椒、辣椒粉，产生三种层次的辣味。
孜然特殊的芳香味，混杂着土豆的香味，总是勾起无限的食欲，喜欢吃浓郁孜然味的，可改为孜然粉。
椒盐粉和盐焗鸡粉的混合，酒店级的配搭，产生别样的风味；盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。
用料：
500克，小土豆
3粒指天椒
2个湖南青椒
4粒大蒜
孜然
辣椒粉
椒盐粉
盐焗鸡粉
做法：
锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟
煮至用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可
煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，指天椒、青椒切薄圈备好
锅下油烧热，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆
用锅铲压扁小土豆，小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可
另锅下油，爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈
然后倒入煎香的土豆
调小火，撒入辣椒粉
放入孜然，继续翻炒
再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉
翻炒均匀
再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可装盘