xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧武昌鱼
武昌鱼是我国重要的淡水鱼品种，头小肉多，营养好，味道鲜，不仅可以清蒸还可以红烧。咖啡做的红烧武昌鱼，吃过的人都说好，讲白了，红烧鱼不难，就是一煎一焖，煎鱼不破皮的答案在菜谱中。
用料：
1条武昌鱼
半根大葱
4根小葱
1块姜
半个洋葱
4瓣蒜
2颗八角
1撮花椒
6个干辣椒
1克白砂糖
2汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
2克盐
适量花生油
做法：
食材集合
准备料头：小葱切段，姜切片，洋葱切块，大葱切段。

准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐3克，白砂糖1克，搅拌均匀。
武昌鱼基础处理：扯净鱼腮，抠掉腹部黑膜，抠破脊骨筋膜冲净贴骨血。将鱼冲洗干净，打上花刀，这样做便于入味。
腌制武昌鱼：料酒1汤匙，盐1克，小葱段，姜片和洋葱块，抓均匀，腌制20分钟。
煎鱼不破的要求：一锅具好，不粘。二鱼身干，不湿。武昌鱼腌制完毕用厨房纸擦干水分。
炒锅入适量花生油，小火将鱼煎至两面金黄。取出备用。
煎鱼要小火煎，鱼入锅之后不要立即翻动，要等一面定型上色之后再翻面。
利用锅中底油，爆香大葱段，蒜仔，干辣椒，八角与花椒。
倒入碗汁煮开。
将鱼放进去。
加入没过鱼的开水大火煮开。
转小火加盖焖煮30分钟。
挑去大葱段与姜片，开大火收汁。
收汁的过程中，用汤勺将汤汁淋在鱼身上，不断重复。锅中剩下一锅底的汤汁关火，美味完成。
成品图
成品图
成品图
萨拉米青酱面包卷
买了一大盒新鲜罗勒，做了两大罐青酱还有多，总不能天天青酱意面吧...然后就做了这款咸口的面包卷。烤得时候真的挺香的。面团的方子参考了“返璞归真chen”的肉桂面包卷。
用料：
#面团
225g高筋面粉
18g细砂糖
3g盐
23g全蛋
120g牛奶
3g酵母
23g无盐黄油
#馅料#
适量青酱
6片萨拉米
做法：
面团材料除黄油外全部放入面包机揉至扩展状态后加入黄油揉至完全阶段。
盖上保鲜膜进行基础发酵，发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。
将面团取出后排气滚圆，盖上打湿后再拧干的纱布松弛15分钟。
将面团擀成长约30厘米，宽约27厘米的长方形。
将青酱均匀的涂抹到面片上，上端留出1厘米左右，再摆上萨拉米。
卷起面团，捏紧接缝。将面团6等分摆入烤模。
盖上保鲜膜再次发酵至体积变为1.5到2倍时，将烤箱预热200度，烤13分钟左右。
白菜豆腐炖粉条
用料：
块豆腐
片白菜
把粉条
鸡蛋
葱姜辣椒
酱油耗油白糖等
面粉或淀粉
做法：
一个鸡蛋加少许面粉或淀粉搅拌成面糊，豆腐裹上面糊，中火煎至表面变脆为止。白菜撕成小块备用，粉条泡一下泡软备用。
热油放葱姜辣椒炒一下，白菜水分大的话就先放锅里炒一下，炒出水分后加入豆腐，再加入酱油耗油白糖的调料汁，如果有黄豆酱也可以加点，再加点水，把粉条放进去炖10分钟即可！
杂粮煎饼
用料：
15克绿豆粉
30克黄豆粉
60克白面粉
半颗鸡蛋
2克土豆淀粉
一点点盐
做法：
1分钟速度3，倒入容器中，开始用电饼铛烙，在上面打一颗鸡蛋，随后撒上熟黑芝麻，翻到另一面抹上爱吃的酱，蔬菜，鱼丸，豆腐，香肠，卷起来一吃。
栗子、板栗（电饭锅零失误版）
用料：
40-50粒克板栗
一勺砂糖或冰糖
一勺食用油
半杯白开水
做法：
栗子需要先凉晒，作用有二，一是为了晒干湿气，二是自然风干几天部分栗子会自己裂开，后期容易入味。
清洗掉表面浮土
栗子表面切大口，便于入味，吃时也会比较好剥皮
切好后放入砂糖和食用油，倒入半杯白开水。电饭锅用焖饭模式，用时约半小时。
出锅后剥开就是这个样子。
泰式椰浆咖喱猪肉丨低碳生酮
用料：
2磅 907.18 g猪肉
1茶匙小茴香，磨碎
1茶匙香菜，研碎
½茶匙肉桂粉，磨碎
½茶匙辣椒粉
2汤匙椰子油
1个中等大小洋葱，切丁
3瓣大蒜，切碎
适量生姜片
14盎司 396.89 g椰浆 Coconut Cream
1酸橙汁lime
½茶匙盐
½磅 226.8 g青豆，切5cm长
做法：
机译与原文
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红枣银耳汤
上周六刚好是七夕节，中国传统的情人节，适逢周末，想必大家过的都HAPPY吧！灿烂的七夕节，是回老家陪姥姥渡过的。姥姥已经九十二岁了，身体好的很！现在还是一人照顾自己，自己做饭、自己洗衣，都不用儿女照顾。每次回去，灿烂都想，如果将来能像姥姥一样高寿，就好啦！姥爷在世的话，应该是七夕节这天过生日，现在姥爷和妈妈都不在了，有时间就回去看看姥姥，替母亲尽一下孝道！
朋友过来玩，带了一些银耳过来，让灿烂给她做红枣银耳汤水，心想不错的主意，熬一锅也给姥姥带些去喝！说干就干，把银耳泡好，放锅里煮着，就陪同学去超市了！还让阳阳同学提醒俺锅里煮着银耳呢，结果给忘记了！回来时，锅里啥也木有啦！糊掉啦！杯具呀！好在，大枣、枸杞的啥的还没放，只糊掉了银耳。把锅用碱水泡了下，然后用钢丝球擦，还好，除了一些比较顽固的污渍，其它都不见了锅子刷干净，又炖一锅子俺这精神还成吧
用料：
银耳
枸杞
红枣
黄糖
做法：
红枣、枸杞、银耳、黄糖准备好
银耳用温水泡软，撕成小朵
红枣、枸杞用水泡洗干净
锅内入水
水开后，放入银耳
小火炖煮半小时，煮至银耳汤水粘稠
放黄糖煮至融化，这一步应该和下一步调转哈
放入红枣、枸杞煮十分钟
盛碗内，放凉，再放冰箱内冷藏半小时，喝起来更爽
三分钟快手家庭式手工奶糖，无须熬糖，
家庭版无须熬糖手工奶糖，操作简单，零添加，非常适合小朋友哦。
也可做伴手礼盒，快一起动手做起来吧
用料：
原味：
10克糖粉
35克炼乳
40克奶粉
可可味：
10克糖粉
30克炼乳
5克可可粉
30克奶粉
做法：
糖粉可替换成奶粉。不过替换过多否则糖会过硬。
操作步骤：
1.糖粉，奶粉，炼乳混合，搅拌至松散的块状，用手可轻松搓成团。
2，揉至表面光滑。
3，搓成自己喜欢的大小形状。
4，放置室温自然晾干。冷藏密封可保存一个月。
后期会更新更多口味，
可把奶粉替换成芝麻粉，可可粉，抹茶粉。
也可自己添加果干，坚果。创意自己来吧。厨友们的创意都是无限大的。
青蛙🐸挤挤包
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 💐

这款青蛙挤挤包适合亲子活动 

提高小盆友动手能力和团队合作精神 

还可以提高小盆友画画能力增加亲子关系 

更有好吃又萌萌哒的卡通小青蛙挤挤包吃 

这款挤挤包里也是可以随意包自己喜欢的馅料的，比如豆沙，奶酪 

此方子用的是法焙客28*28*6的加高金盘

欢迎大家来我的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信835729450
用料：
150克A菠菜汁
一个约50克A鸡蛋
40克A糖
5克A耐高糖酵母
4克A玫瑰盐
60克A全脂奶粉
300克A高筋面粉
100克A低筋面粉
40克A无盐黄油
100克B中筋面粉
10克B无盐黄油
55克B牛奶
适量巧克力或者巧克力笔
做法：
1、菠菜适量，清洗干净，焯水，捞出过冷水，料理机或者果汁机，破壁机，原汁机，一切你有能榨汁的东西，把菠菜榨汁，破壁机需要加适量饮用水才能搅拌起来，把菠菜榨成菜泥汁，里面菜渣根据用的机器不同细腻度也不同，如果觉得菜渣太大不够细腻可以过筛出去，只留菜汁；
2、把材料A里除了黄油以外的所有材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机的面包桶里，如果是厨师机揉面则是先粉类后液体的顺序加入厨师机揉面；
3、面包机选择一个揉面程序开盖揉面20分钟；
4、然后加入材料A的室温软化好的黄油，再揉一个程序，揉到面团光滑；
5、把面团取出，用双手团圆，放在盆里加盖子或者密封醒发箱里，或者保鲜膜覆盖，进行基础发酵； PS：基础发酵温度28度，湿度75%；
6、在等待面团基础发酵的时候我们来做B面团，也就是青蛙的眼睛，把B材料全部混合均匀；
7、B材料全部混合均匀揉成光滑的面团，喷水盖浸湿的发酵布静置备用；
8、材料A的面团发酵至两倍到两倍半时，用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩而且面团没有像泄气的气球一样塌陷就是发酵到位，如果洞口回缩就是发酵不够，可以再进行发酵，如果面团整个像泄气的皮球塌陷了，就是发酵过度，建议面团做老面用；
9、把基础发酵好的材料A面团，取出，排气，平均分成25份，每个小面团用手在操作台上揉滚圆；
10、把材料A的25个面团均匀放在28*28*6的加高金盘里，每个面团之间要留好空隙，给二发发酵留出来足够的空间，面团表面喷水；给二次发酵增加足够湿度；
11、把烤盘放烤箱中层，烤箱里下层放一碗热水，烤箱调到发酵模式，进行二次发酵； PS：二次发酵温度38度，湿度85%；
12、在等待二次发酵的时候，我们来制作青蛙的眼睛，材料B的面团用双手搓成长剂子，平均分成50份，大概每个3g左右；
13、每个都揉圆形，这步特别适合亲子活动，和小盆友一起动手制作，享受亲子过程；
14、材料A二次发酵到两倍大时候从烤箱取出，喷水；
15、烤箱上下火180预热；
16、把青蛙的白色眼睛👀组装到青蛙🐸的脸上，在绿色的面团上喷水以增加湿度让眼睛更容易粘在脸上
17、把烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤30-35分钟
18、上色满意加盖锡纸，防止烤糊；
19、烘烤面包的时候，我们来制作画眼睛和嘴巴的巧克力，我家里只有100%黑巧我加了点焦糖酱中和苦味，隔热水融化，也可以直接用巧克力笔直接画；
20、烤好的青蛙挤挤包取出；
21、巧克力装入小号一次性裱花袋，剪小小的口，不要剪大了，挤出来的巧克力画眼睛嘴巴就会很粗，不好看了，也可以直接用巧克力笔画，和小盆友一起画，增加亲子关系和小盆友动手能力；
22、画青蛙🐸的眼睛和嘴巴，喜欢什么表情画什么。
海米疙瘩汤
疙瘩汤是家家都会做的，我们更喜欢用各种海鲜提味，没有新鲜海鲜的时候用海米。
用料：
200克面粉
200克白菜
20克海米
1个鸡蛋
适量油
适量盐
适量葱花
适量清水
做法：
准备材料
海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上；
白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮；
切点葱花；
炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味；
放入白菜碎丁；
翻炒均匀放适量的水；
放入海米以及泡海米的水，大火烧开；
面粉放盆里，在极小的流水下搅拌；
搅拌成雪花状
开锅后，拨入拌好的面疙瘩；
全部拨入水里，干粉也到进去；
用汤勺搅拌，以免糊锅；
开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋；
再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。
凉拌香干马兰头（家庭版）
这道菜以前要用刀切成末，非常费功夫，现在换成料理机打碎就超级快手了，不算上洗菜的时间十分钟都不到，连妈妈也夸奖我呢！
食谱出处：流光舞

食谱使用机器（💖下厨房市集促销活动中...）
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下厨房官方旗舰店2年质保免费换新
用料：
250克马兰头
5块约50克豆干
二勺香油
2-3克盐
10-15克糖
做法：
马兰头香干洗净
马兰头焯水，挤干水份，分次放入汉美驰多功能搅拌机。
盖上盖子点动几下，轻松打碎，太省力省时啦！
香干切小块放入汉美驰多功能搅拌机，盖上盖子点动几下，轻松打碎，比起以前用刀切真是太方便啦！
把打碎的马兰头和香干都放进汉美驰多功能搅拌机，加入糖，盐，香油，盖上盖子点动几下，已经拌匀啦！
这个时候可以尝一下口味，适当增减糖盐。考究一点的吃法，还有烧热油浇上去拌匀了吃，这个就个人随意啦！
放小碗里倒扣在盘中，就是饭店里的时鲜菜啦！
鸡腿鱼排双层汉堡
双层汉堡，大份满足，再也不用去肯德基啦，汉堡胚用了啊呜的波兰种的方子，但是含水量太大，建议留二十克水看情况添加，我用的金象的面包粉，大家可以做个参考
用料：
2个汉堡胚
2个鸡腿肉
2片龙利鱼
1大勺玉米淀粉
1个鸡蛋
2大勺面包糠
2片球生菜
个人口味调整沙拉酱
个人口味调整黄芥末酱
做法：
鸡腿肉剔骨，用盐，生姜，料酒，黑胡椒，奥尔良腌料腌制一晚，龙利鱼切片，放生姜，料酒，盐腌制半小时
材料准备好
鸡腿肉先蘸淀粉
再蘸蛋液
最后蘸上面包糠
小火油炸，捞出后再复炸一遍
龙利鱼也先按同样的步骤处理好油炸
生菜洗干净，最好用纯净水洗，多泡一会儿（建议用球生菜，口感比较好）也可以放西红柿片，芝士片，根据个人口味
厨房纸巾把水吸干
生菜切丝
汉堡胚切两半，平底锅放少许黄油，把横截面煎一下
挤上沙拉酱，黄芥末酱（黄芥末酱有点酸，可以用蜂蜜调和一下）我觉得蛋黄酱的味道更好，但是家里没有，有蛋黄酱的可以用蛋黄酱
放上肉和生菜，再挤一层沙拉酱，盖上鱼排和面包顶
我做了两个，一份双层堡，一份鸡腿堡
鸡腿肉质很嫩，推荐用鸡腿，鸡胸比较柴
家常面
用料：
2块面条
2个番茄
肉沫
葱花
2瓣蒜末
1块浓汤宝
盐
鸡精
做法：
准备食材
先煮面，我买的是日晒刀削面，方便型的。
葱蒜爆锅，放入肉沫、番茄。翻炒出汤汁。添水放入刚才煮好的面和浓汤宝，加适量盐和鸡精。
出锅品尝
油泼辣椒
油泼辣椒的重点
就是凭感觉
վ'ᴗ' ի
用料：
20g干辣椒
5g生白芝麻
2g盐
10颗花椒
做法：
干辣椒洗干净晒干   或用纸擦干净  用锅小火炒一下  有香味即可  千万别糊了
然后用料理机打碎   颗粒打到什么程度看自己喜欢
（嫌麻烦自己买辣椒粉也可以啦）
碗洗干净擦干水分   放入辣椒粉   芝麻  盐  搅一下拌匀
锅中烧油  油稍热放花椒   等到油稍微冒烟关火  趁热浇到辣椒粉中  用筷子搅一下让它均匀
好啦！去拌猪耳朵吧 ՞·Ꙫ·՞
老北京炸酱面
老北京炸酱面，那是北京人都爱吃的面条，今天来给大家推荐这个好吃的炸酱面，找回老北京的感觉！
用料：
1袋六必居黄豆酱
适量姜末
一碗油
1袋六必居甜面酱
4瓣蒜末
半根葱末
250g五花肉或者猪里脊肉
2小勺白糖
做法：
将猪肉切丁，锅中倒入一碗油的量，量猪肉丁煸香，加入，葱末和姜末
再加入1袋黄豆酱
再加入1袋甜面酱
再加入2勺糖
一直用铲子从锅底向上推，不停的推，酱冒着小泡，太香了！（整个过程一定小火🔥）保持30到40分钟，这样酱炸出来最香了快出锅时加入蒜末。
杏鲍菇香肠蔬菜炒面
用料：
半斤手擀鸡蛋面
杏鲍菇
香肠
4、5薄片胡萝卜
生菜、白菜或油麦菜
姜这1小薄片，蒜1瓣葱姜蒜
海鲜酱油
1小匙盐
1勺油(小厨用的是豆油)
做法：
首先将面条用水煮至7分熟，捞出放进凉水过。然后再捞出备用。
将杏鲍菇和香肠切成条状薄片，将胡萝卜薄片切成细丝，将蒜和姜切沫。如图所示。
将1勺油放入锅中烧至7分开，将姜沫和蒜沫放入油中。
待姜蒜泛黄，放入少量海鲜酱油和盐，然后将杏鲍菇、香肠、胡萝卜、蔬菜放入锅中翻炒至8分熟。
将准备好的面条倒入锅中翻炒，边炒边倒入适量盐和海鲜酱油，可用掂勺使盐和酱油均匀到面中，大概2、3分钟即可出锅。
裙带菜煎饼
简单，健康，营养。
用料：
400g裙带菜
300g面粉
20g葱
4个鸡蛋
适量食用油
做法：
将裙带菜去水，和面粉,葱，鸡蛋，适量鸡精，一起搅拌。油放进煎锅，趁热倒入。
摊平，煎至定型。
不定时翻面，煎至微赤，香味出就可以。
看看我儿子吃相，味道不用多说。
不含鸡蛋的超酥松曲奇（抹茶，原味，巧克力都ok哟）
参照的君之男神的食谱哦————
今天这款曲奇，配料非常简单，包含抹茶粉在内一共只有5种配料。它不含鸡蛋，也不含牛奶或鲜奶油等任何液体配料，口感十分酥松。
 如果追求带有绵润的酥松口感，试试它吧！
用料：
70g低筋面粉
7g玉米淀粉
25g糖粉
70g黄油
做法：
黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器搅打至体积蓬松。
低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合，筛入黄油里。用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉类和黄油完全混合。
将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出曲奇面糊。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤12分钟左右即可出炉。
香辣螺丝
夏天快来了，螺丝的季节到了，刚好闲在家，老吴也特别喜欢吃，搞起来
用料：
一汤勺白糖
2斤螺丝
两颗干辣椒
1根小葱
2片姜
适量料酒
半袋火锅底料
做法：
螺丝买回来一定要吐水，放盆滴几滴麻油，让她慢慢吐水吧！吐泥干净了把屁股剪了，反复洗，洗到水不混！烧一锅水，滚开放入螺丝2到3分钟（这样螺丝会处理的更干净放心）捞出沥水备用！
热锅冷油，放入葱姜蒜花椒干辣椒爆香，放入螺丝炒，加入料酒适量，糖少量，生抽适量，根据个人口味大概两汤勺，简单方便，直接加入半袋火锅底料，加水煮
螺丝炖的时间不能太长，但又得煮透了才能放心食用，因为我买的螺丝比较大，大概开了后又炖了不到10分钟的时间，根据喜好加入味精盐，后放置锅内让汤汁泡着螺丝，这样弥补了不入味的现象，外头螺丝入味听人说都是加入嫩肉粉反复煮的，所以家庭版只能这样，不过味道一样杠杠的！
懒人芸豆炖肉
用料：
1斤芸豆
1个土豆
克猪肉
2勺生抽
1勺老抽
一大勺佐香园大酱
五六瓣大蒜
做法：
起油锅（多放点油）放入五花肉煸炒。加入少量料酒，也可以不放。五花肉变色了，加入芸豆继续炒来炒去，炒一会，倒入大酱炒，之后放两勺生抽，一勺老抽，差不多了就加入水，水没过芸豆就可以。然后开始炖它们，你就掐点等着就行，没事翻翻锅看一看。大概需要炖三十分钟。再最后关头，你要放多多的蒜，炒一下。味道特别好，不喜欢蒜的可以不放。哈哈哈，然后喜欢汤多的，可以少炖会，喜欢汤少的，可以大火收收汁。
巧克力布朗尼（花生碎）
一直想做布朗尼，也一直没机会😂去年年底买了一盒75%黑巧，没想到特别苦（不同品牌的黑巧苦度差距好大🤧），断断续续吃了好久还剩一些，后来想到布朗尼正好可以消耗，就有了上面的咕噜咕噜啦
用料：
30克黑巧克力
85克黄油
1个鸡蛋
5滴香草
50克细砂糖
35克高筋粉
1/4小勺泡打粉
5克可可粉
0.5克盐
少量花生碎
做法：
将黄油和黑巧切小块，隔水融化，拌匀
鸡蛋打散，不要有泡沫，加入糖和盐，搅拌均匀
将黄油和黑巧混合物倒入鸡蛋液中，拌匀
高筋粉，可可粉，泡打粉混合，筛入上述液体中，拌匀
加入花生碎，拌匀
190度，上下火25-30分钟
成品
肉菜虾蒸蛋
蒸蛋自创的，我家小瓜很多东西都不吃，肉也不爱，菜也不爱。。。。咳，所以我把菜也加入蒸蛋里一起搅碎后蒸，很好吃的啊
用料：
一小块猪肉
适量虾仁
1-2片青菜叶
2-3粒鸡蛋
2小粒蒜
#调味料
适量江鱼仔粉
适量生抽
1小匙玉米淀粉
做法：
猪肉切丁，虾去壳去肠泥，蒜切碎，菜叶切小段放入料理机，过后打入鸡蛋然后下所有调味料打成泥
把泥放入碗过后拿去蒸熟即可(冷水蒸起）
花旗参松茸鸡汤
也许因为是学西医的原因，我们家不怎么讲热气啊湿啊什么的，可是受广州习俗影响，久不久也会吃点喝点去湿热降火的东西，今天做了这个西洋参鸡汤，应该是降火的吧？！🥰🥰🥰
用料：
1、花旗参：少许。可多可少，看个人口味。
2、鸡：半只，洗净，飞水。
3、松茸干：洗净，浸泡。
4、红枣：数粒，洗净。
5、海竹：少许，洗净。
6、姜：两片。
做法：
花旗参
鸡
松茸数片
海竹
红枣
姜片
出品
好吃到爆‼️零失败自制❤️网红零食牛轧糖饼干🌟
森林家昨天发了一篇牛奶苏打饼干的笔记，立即有小吃货提出想吃牛轧糖饼干，哈哈～大森林今天随了你的愿，做一组蔓越莓牛轧糖饼干。（12个）
用料：
28克蔓越莓碎
12克黄油
55克棉花糖
35克奶粉
24片苏打饼干
做法：
1⃣️准备24片苏打饼干，蔓越莓干切成小小的碎儿；
2⃣️黄油放入不粘锅中，小火加热融化，涂满锅底；

3⃣️倒入棉花糖，一边小火加热一边搅拌，直至棉花糖完全融化成浆糊状；
4⃣️将奶粉均匀撒在棉花糖上，迅速搅拌均匀，至奶粉融化，与棉花糖混合均匀；
5⃣️蔓越莓碎分次加入，搅拌均匀离火，摊平在锅底，稍冷却至不烫手；
6⃣️将蔓越莓牛轧糖夹心根据饼干大小，均匀分成小份团成丸子（我的每个10g），将一半的饼干反面向上摆在烤盘上，每一个上面放一枚夹心；
7⃣️提前10分钟上下火150°C预热烤箱，烤盘放入烤箱，烘烤3～5分钟，至蔓越莓牛轧糖夹心有些许软化状态即可，不要烤过了哦！
8⃣️从烤箱取出，取另一半饼干，分别轻轻按在每个夹心上面，将夹心均匀按开，冷却后即可食用。
酱香煎豆腐
这是一道家常菜，食材简单。虽然是素菜，但是咸鲜美味，特别适合配米饭。
用料：
1块韧豆腐
2根青蒜
1个红青椒圈
3瓣蒜🧄
2勺海天黄豆酱
1勺生抽
1/4勺老抽
适量糖
做法：
准备食材。韧豆腐1块，青蒜2根，大蒜🧄3瓣。海天黄豆酱。
豆腐切片。青蒜切段。🧄切末。可以配一点红青椒切碎丁，主要是装饰作用。
锅中起油（比炒菜略多），下入豆腐，慢慢将两面煎至金黄，盛出备用。这样一方面定型，一方面味道更香。注意动作温柔，不要煎烂，更不要煎糊。
再起火，加入蒜末炒香。
加入2勺海天黄豆酱，加入一些水，再加入一勺生抽，1/4老抽上色，适量糖，再次加入水将料汤搅拌均匀。（加水量以汤盖过豆腐为适宜）
小心倒入煎好的豆腐，盖上锅盖，中小火焖约5分钟以入味。
起锅盖，加入青蒜和红青椒轻轻推炒，转大火收汁。汁不要收干，保留适量汤汁口感最好。此刻就可以出锅享用啦！
煎比目鱼段
用料：
1盒冷冻比目鱼段
1小盒黄油
1勺橄榄油
适量研磨黑胡椒
做法：
比目鱼段先用厨房面纸吸下水分。
平底锅内倒入少许橄榄油和一个黄油。
小火煎比目鱼，一面煎2分钟，换另外一面煎两分钟，两面煎黄。
装盘，研磨少许黑胡椒粉。
红烧油面筋塞肉
上班族的快手荤菜
用料：
320克猪肉
6只油面筋
适量老抽
适量生抽
适量黄酒
适量盐
抖三下胡椒粉
可选，抖两下大蒜粉
适量糖
做法：
拌肉馅。买的肉糜加黄酒、一点点生抽、盐、白胡椒粉、大蒜粉搅拌均匀，少量加水三四次顺着一个方向继续把肉打匀。
塞肉，我这个肉的量正好塞6个油面筋。
下锅。锅里放少许油，稍微热了点，把油面筋塞肉的肉露出来的地方朝下放进锅里，煎大约十几秒固定一下肉别散开即可。
加调料。锅里倒入生抽、老抽、白糖，倒水没过肉丸子一大半就差不多了。
调大火，烧开后转小火，盖盖子闷大约二十分钟，期间可用铲子把汁水浇到油面筋塞肉上多次以便于上色。
最后大火收汁，继续反复淋酱汁。
成品如图，好吃，一顿吃完，老公还拿汤汁拌饭哈哈。
咬开是这样
莲子木耳桃花泪
用料：
1朵木耳
5颗桃胶
10颗莲子
1块冰糖
做法：
桃胶泡发24小时
木耳莲子泡发1小时。
电高压锅放入木耳，莲子，桃胶，冰糖加入炖半小时。
糖醋排骨
推荐使用厨具：
Miji Design Germany瓷釉28cm煎炒锅/Miji Home 30cm不粘炒锅
Miji Max CTM 3500 II 嵌入式混合炉/Miji Star3感应炉
用料：
400g猪肋排
1个鸡蛋
30g淀粉
50g花生油
半听番茄酱
50g糖
5g盐
15g黄酒
30g红醋
适量水
做法：
食材准备
排骨加入盐抓匀，放入鸡蛋，黄酒，淀粉，腌制2小时入味。

锅内放入花生油（比平时煎的油略多一些），分别两面煎透（9档转5档）。
加入适量水，番茄酱，白糖，盐少许，煮开。
加红醋，水淀粉汁勾芡，淋上油，倒入煎炸透的排骨，拌均匀，摆盘。
摆盘，完成。
香蒸萝卜条
早餐吃这道菜，既营养又下饭，做起来也简单。
用料：
一盘干萝卜条  
红辣椒 两个，姜葱，芝麻，香油
做法：
将干萝卜条清洗后用开水泡上，泡到软为止。
葱、姜切片儿，干辣椒洗净备用。
将泡好的萝卜条装盘，放适量芝麻、五香粉、八角，倒上酱油、香油，就可以放到蒸锅里蒸了。
蒸锅上气后，大约蒸9分钟就好了。
白切鸡
用料：
鸡1只
1片姜
盐适量
做法：
把鸡洗净去毛
冷水下锅煮，放入姜片去腥
用牙签扎进肉里看有没有熟透，熟了就放入一点盐！
捞起！切块
如图，白切鸡就做好了
红糖蔓越梅戚风
敏于行讷于言一直是父母对我的要求，可怜在这个处处需要吆喝的社会已经完全是个很low的旧玩意儿，古董，但不值钱。
所以这款蛋糕我只能说吃过的都说好吃，至于为啥好吃，不解释了。
要感谢苦老师，关于配方给了我一些指点，很管用。
烘焙这个爱好给我带来许多意外和惊喜。就像苦老师，本来我以为他只是我众多烘焙同学里的一个，因为是个男的，长得又太帅所以有点傲娇，后来才发现他不是傲娇，只是不二罢了，然后等学习班结束回家后，我才知道他竟然是我在下厨房默默关注的一堆大神中的一个一流高手，他也不是学生，是首席老师，只是太爱学习，混到学员里，估计为的就是离老师最佳的那个位置吧。嘿嘿。
用料：
45g蛋黄
40g太古红糖
45/43/42淡奶油/牛奶/热水
30g玉米油
1tsp朗姆酒
1/2tsp肉桂粉
74g低粉
90g蛋白
几滴柠檬汁
50g韩国细砂糖
做法：
分离蛋白蛋黄，容器无水无油，然后蛋黄加红糖搅匀，将红糖粗颗粒压开，充分混合
缓缓加淡奶油或者牛奶或者水，边加边搅拌，然后，朗姆酒，同样，再加入玉米油
肉桂粉和低粉混合过筛，倒入蛋黄液中，搅匀成糊
蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打出小弯钩。我一直不喜欢干性小尖尖，拌面糊不如小弯钩快，口感上我也爱小尖尖之前的小弯钩，更湿润些。所以喜欢小尖尖的尽管用干性发泡。
取1/3打发好的蛋白进蛋糊，拌匀
然后倒回去，拌匀，依然用手动打蛋器j fold手法，方便快捷成功率高。拌好后，加入蔓越梅，轻轻搅两下即可。
入模，震一下，表面再铺一层蔓越梅。烤箱中下或中层，170～175，40分钟。这个自己的烤箱自己摸索吧，不要烤箱太小，烤糊了还怪别人……
出炉震一下，倒扣，待凉装饰
这次试着做了个玫瑰，人太实诚也有糟糕的一面，芒果切太厚，都弯不过来了
难得做成了，就算有点土，也是自己的孩纸啊
寿星美女说很喜欢，我就安心了
非常简单又美味的【紫薯🍠西多士】
朋友在朋友圈分享她做的成品，看着很诱人，就在周六的早上自己尝试下～
用料：
1个紫薯
3片芝士片
3个鸡蛋
10克黄油
少许白砂糖
6片吐司片
一罐酸奶
做法：
紫薯🍠蒸熟后，去皮，碾碎，加入酸奶和少许白砂糖，和成泥状，可以稍微稀一点
将和好的紫薯泥涂在吐司上，均匀一点儿～可以厚点儿
🍠放一片芝士，然后再用一片吐司盖上去
🍠将鸡蛋打入盘内，选择大一点儿的盘子，然后吐司两面浸泡在蛋液里，裹上蛋液，1分钟以上即可～
🍠基本上是一个鸡蛋裹两面～
我用了10克黄油，放在锅里加热融化
把裹好蛋液的吐司两面煎黄就可以摆拍啦～
香椿炒鸡蛋
1.药用价值
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食。
2.在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。
用料：
10元香椿
3个鸡蛋
适量油
5克盐
做法：
超市买的一公斤80元，就买了10元。
开水焯1分钟，去除些亚硝酸盐。
剁碎，放3个鸡蛋和盐拌匀，下油锅炒。
红茶栗子🌰蛋糕
最爱的栗子来啦、把它做成栗子蛋糕口感丰富香滑、真的好好吃
用料：
150克栗子
12克红茶
65克低筋面粉
4个鸡蛋(蛋白蛋黄分离)
糖                  50克
50克玉米油
牛奶             70克
做法：
牛奶煮微开放红茶进去焖会晾凉
凉的奶茶跟玉米油混合  乳化好
加入过筛的低粉Z字搅拌均匀
加入4个蛋黄Z字搅拌均匀
蛋黄糊部分好了
蛋白加几滴柠檬汁➕糖打成大弯钩状态  然后蛋白糊混合蛋黄糊大家估计都会我不细说了   倒入烤盘28✖️28
震出大气泡然后刮平整放入事先预热好的烤箱
150°25-30分钟
板栗🌰煮好剥壳   放入搅拌机20克白糖➕10克淡奶油➕100克牛奶打成栗子酱
我打成这个状态  然后取出一大半跟130克左右的淡奶油8成发差不多混合  栗子奶油就做好了。为了丰富口感我还有小半的酱没混合奶油
我做正方形的，。大家也可以直接卷起来。加入栗子碎    
一层栗子奶油一层酱
噔噔噔好了
包装起来完美，冷藏几个钟更好吃噢。
家庭版青菜炒面
孩子要吃炒面  就随手给他做了一个
用料：
2个鸡蛋
适量蔬菜
2勺酱油
2克盐
1勺耗油
做法：
用鲜面条比较挂面好吃 准备自己喜欢吃的清菜 鸡蛋提前炒好备用 面条煮熟 放入凉水中 另起锅把青菜鸡蛋爆香 然后调料 把面条控干水分放入锅内 翻炒均匀出锅即可
简单好吃的炒面 可以随意添加自己喜欢的青菜 不建议用水分特别大的菜  可以加香肠
免辣版鱼香鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1个青椒
6朵木耳
3勺米醋
3勺生抽
半勺老抽
2勺白糖
1克盐
1勺料酒
4勺水
1勺淀粉
做法：
胡萝卜，青椒，木耳，鸡胸肉切丝，鸡丝用盐，料酒，一点生抽抓匀后放点油，腌制半个小时。
准备如图所示的勺子，文中所有勺的调料都是这个勺子盛放。葱姜蒜切好备用。
3勺米醋➕3勺生抽➕2勺白糖➕半勺料酒➕1克盐
把蔬菜丝用热油煸炒一分钟盛出。
再放点油把鸡丝炒熟
为了少用油，我就没单独把鸡丝再盛出来，直接把葱姜蒜煸炒一下，下碗汁儿，炒出香味。
放入煸炒好的蔬菜丝
放水淀粉勾芡出锅
因为没有放剁椒酱，这款免辣版鱼香鸡丝小朋友特别爱吃。
蒜苗炒鸭胗
用料：
个鸭胗
根蒜苗
片姜
瓣大蒜
小米辣
勺辣椒粉
勺料酒
勺生抽
勺老抽
白糖
耗油
豆瓣酱
做法：
小米辣切小圈，大蒜切碎，生姜切丝，蒜苗切段
鸭胗冷水下锅，放姜片和料酒，水开捞浮沫(我是先焯水再切片的，这样好切，不会切的手疼，焯水后再切一定要多冲洗几遍，当然了，你也可以先切片再焯水)
油稍微多一点，大蒜生姜小米辣爆香，再加一勺豆瓣酱，炒出香味放入鸭胗，炒会可以放蒜苗，然后辣椒粉，生抽，老抽，料酒，白糖，耗油，翻炒均匀，起锅开动咯
冰凉一夏～创意西瓜（慕斯➕冰激凌）
市场扛回一个大西瓜没吃完，索性就来清凉一下，自己动手做个西瓜两吃，已经试吃，口感不错
用料：
A
330克西瓜汁
110克饼干
35克黄油
3片（酸奶1片+西瓜汁2片）吉利丁片
180克酸奶
20克细砂糖
40克水
B
45克棉花糖
80克酸奶
170克西瓜汁
做法：
西瓜切块，放入破壁机，榨汁备用
准备各种原料，按照所需称重
把饼干放入保鲜袋，捣碎备用，
把吉利丁片分两份，一片和两片，用提前冷藏的冷水浸泡一会儿，浸泡时用剪刀把吉利丁片剪成小片
黄油隔水加热融化，取出后把饼干碎倒入，搅拌均匀，然后倒入六寸蛋糕模具，用🥄压实，一定要压实，不然，接下来倒入酸奶时，饼干会浮上来，影响美观
压实后放置一旁，备用
用隔水加热的方法，把浸泡后的一片吉利丁片加水融化，同时加入10克糖一起加热，使糖融化，全程小火，不能烧开，高温影响吉利丁片的使用，取出后倒入180克酸奶，因酸奶中含有益生菌，不适合加热，所以取出后再混合酸奶，宽拌均匀，稍微一凉，然后满满倒入模具内，放入冰箱冷冻半小时左右
等待的时候，用滤网把榨好的西瓜汁过滤出330克，放置一旁，剩余的170克西瓜汁倒入锅内，加入棉花糖，小火加热，使棉花糖充分融化，关火，微凉，倒入80克酸奶，尽量不破坏酸奶中益生菌的活性，搅拌均匀
把做好的西瓜酸奶冰激凌过滤一下，口感会更好，
这是过滤好的冰激凌，放凉，然后放入冰箱冷冻2小时以上，喜欢口感软软糯糯的就少冻一会，这样就有种夹心布丁的感觉，喜欢口感冰冰凉凉的就和我一样，放置一夜，第二天取出，稍微一回温，吃起来的感觉很不错
这时慕斯的酸奶层差不多冻好了，再次过滤出80克的西瓜汁，隔水加热，放入浸泡好的吉利丁片，加入剩余的10克糖，轻轻搅拌，小火，不能烧开，完全融化好后过滤一下，倒入二次过滤好的剩余的250克西瓜汁中，搅拌均匀，微微一凉，缓缓地倒入已经冻好的慕斯最上层，可以不需要取出模具，倒入后满满合上冰箱冷冻4小时，或者和我一样取出后放入冷藏，然后再倒入西瓜层，冷藏一夜，第二天取出
成品，很好的镜面，口感更佳
Q弹网红蛋糕（超详细版）
这个方子我自己已经做过很多次了，成功率很高，而且吃起来软糯不干不噎人，大小朋友都可以吃。可以媲美蛋糕房里的蛋糕哟。
用料：
蛋白部分
270克（约7-8个蛋白）蛋白
100克细砂糖
1.5克（可不加）塔塔粉
5克玉米淀粉
蛋黄部分
135克（约8-9个蛋黄）蛋黄
90克纯牛奶
95克玉米油
100克低筋面粉
13克玉米淀粉
1.5克（可不加）泡打粉
做法：
各种要用的材料都准备好，低筋面粉过筛。注意的所有用的器具都是无水无油的，鸡蛋越新鲜越好，不要用放过久的鸡蛋。
我用的是一个11寸的方形模具，外围是20×20cm，内围大概19×19cm，高5厘米的方形模具。
找硬纸板，做出比模具高出一些的一个圈儿，大概10厘米或11厘米高就可以了，套在模具里。
再用烘焙纸折出高于模具的一个形状如图。
首先我们做蛋黄部分，把玉米淀粉和泡打粉放入面粉中，搅拌均匀。没有泡打粉可以不放。
将玉米油加热到85度，有温度计的可以用温度计进行测量，没有温度计的，可以用微波炉高火加热一分钟或1分10秒即可，这个是我测试过的温度，在85~90度之间没有问题，我家的微波炉是美的，大家参考。
将加热好的玉米油倒入刚才的粉类中快速搅拌。这一步做是为了将面粉糊化。让蛋糕更加的湿润。
搅拌至无干粉，流动的状态，如图：
接下来倒入刚才准备好的牛奶进行搅拌。牛奶也可以换成酸奶增加风味。
牛奶搅拌均匀之后就是这个样子的，感觉好像失败了，不过这是正常的，没有关系。
把蛋黄倒入一半，再次进行搅拌
倒入蛋黄的面糊，搅拌成如图的样子即可。
倒入剩下的蛋黄再次搅拌均匀。
二次加入蛋黄搅拌均匀的状态如图。好了，我们的蛋黄糊已经做好了，放在一边备用。
开始打蛋白之前，我们可以把烤箱上下火150度先预热，烤盘中放入水和毛巾，这里的毛巾要全部浸湿，且高于水面，用水浴法进行烤制。这里水的高度大概在一指那么高就可以了。烤盘放在中下层不要太高。
蛋白打发，细砂糖分三次加入，第1次，打至鱼眼泡的时候，放入塔塔粉、玉米淀粉和1/3的细砂糖。塔塔粉没有可以不放，它是起到蓬松的作用。我在家里做，一般不放，全程中低速进行打发，这样打出来的蛋白比较细腻。
第2次加细砂糖，当蛋白打发至粗糙气泡的时候加入继续打发。
第3次加细砂糖，当气泡变得再细腻的时候，加入并继续打发。
将蛋白打发至有光泽细腻的大弯钩状即可。千万不能打过了。
再看一张打好的蛋白大弯钩状是什么样子的。这样蛋白就打发完成了。
将打好的1/3蛋白放入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀。
切拌手法如图（一手搅拌一手拍摄，只能这样子了，凑合看吧）
蛋白和蛋黄糊拌均匀以后，将拌好的糊重新倒回蛋白中，继续用切拌手法进行拌匀，速度尽量要快。一份成功的蛋白和蛋黄搅拌的时候不会轻易消泡。
搅拌均匀的蛋黄和蛋白糊如图。拌匀之后就不要再过度搅拌了，容易造成消泡。
将拌好的糊，倒入刚才做好的模具中，用刮刀抹平。
抹平后的蛋糊（有点不平也没有关系的哈，等一会儿烤制的时候自己会变平的😁），双手举起模具，大概离桌面20~30公分高，摔打2~3次，震出蛋糕糊中的大气泡。
放入烤箱，中下层，上下火150度，烤制时间80分钟。各家烤箱都不一样，根据自家烤箱的脾气，时间自行上下调动10分钟左右
蛋糕在烤箱中慢慢长高，这是快烤好的样子。满屋飘香。
80分钟后烤制完成取出蛋糕，要立即除去蛋糕周围的烘焙纸，否则蛋糕里面的湿气就出不来了，蛋糕容易塌。 
看一下是不是很q弹呢？
刚切成小块儿，我们家小宝已经来不及的伸手去抓了。吃起来软糯不噎人。口感特别好。
看一下内部组织，还不错吧
切成小块也是很q弹的哦。
西红柿炒鸡蛋（未曾失败过的菜品）
在2020这特殊的一年里，我这个料理小白也正式进入到了厨艺界，为了填饱肚子不得不从零基础开始尝试了各种菜式。这次分享的第二道食谱是特别适合初学者的一道家常必备菜，也是我有生以来做的第一道菜，百吃不厌的菜......我分享的所有食谱都是看了N个菜式做法后再自己总结然后分享给大家的，喜欢的朋友可以尝试一下。生活不易，可不能让我们的肚子再受罪了！愿当下及今后的你我她他，都能在填饱肚子的同时得到不一样的收获！
用料：
两个西红柿
一根葱
五个（三人食用量）鸡蛋
小半勺（食用勺）料酒
一勺（盐用勺）盐
适量番茄酱
两勺（食用勺）糖
做法：
将食材准备好：西红柿两个，鸡蛋五个（一个人吃饭的情况下，准备一个大点的西红柿和两个鸡蛋则足矣）
#鸡蛋磕入碗内，加入小半勺盐及小半勺料酒进行均匀搅拌。（提前放盐的目的是为了让其更好的入味；料酒的作用是去腥，所以一点点即可，千万不要加多。）
#葱切好小段待用。
#西红柿尽量切成小块，为了方便出汤汁，具体如何出汤汁会在下方再说明。
将锅加入食用油烧至七八分热时转成中小火，再将打散的鸡蛋淋入锅中，先让其自然成型不进行搅拌，待油锅里的鸡蛋有些成型并还能看到有些许蛋液、还未老时用筷子进行快速搅拌。（若掌握不好时间不知道何时搅拌的话，倒入蛋液后就开始进行搅拌即可，千万不要等鸡蛋老了再盛出来这个是关键！）
在倒入西红柿之前，我会把切好的西红柿先放入之前放蛋液的碗里，这样做的话碗里多余的蛋液多少会粘在西红柿上，可避免浪费。
此时油锅里还会剩余一点底油，用这个底油做接下来的番茄汁即可（若锅里没有油的情况下再放一点点油就好，千万不要放太多）油开后放入切好的葱段（中小火炒，大火的话葱段容易糊）炒了10多秒即可放入切好的番茄，接下来是重点，一定要把切好的番茄用铲子进行压瘪才会容易出汤汁，如图片所示。
番茄出了汤汁后，根据自己的口感喜好放入番茄酱和白糖再进行翻炒（西红柿本身酸度不够所以加番茄酱）
汤汁做好后，放入刚才炒好的鸡蛋再加另外半勺盐然后稍微均匀翻炒一下即可出锅。
这个是汤汁比较少的情况下做出的菜样，不喜欢太多汤汁的朋友在做汤汁的时候可以不用太过压瘪西红柿，这样出的汤汁会少一些。
炸酥肉
小鱼牌炸酥肉

这是我姥姥经常给我做的炸肉，真的是一辈子也吃不腻，跟着姥姥学会后自己就能做着吃啦～

食材:五花肉 花椒 黑胡椒 白胡椒粉 盐 糖 料酒 鸡蛋
步骤:
🐷五花肉去皮！切成半厘米的厚片备用嗷！然后把花椒炒香，冷却后用擀面杖压碎就好啦！！
🐷肉片放在碗里，加盐、黑胡椒和花椒碎，一勺料酒还有适量糖，拌匀腌制半小时。
🐷腌好后加入鸡蛋拌匀，然后放入淀粉调成糊状！！记得放少量盐嗷！！
🐷中火烧油，一块一块投入锅里炸透，炸到发黄就可以捞出啦！！
🐷开大火油温高后再丢下去复炸呦，金黄酥脆撒上芝麻和白胡椒粉真的敲好次一点也不腻嗷！！
用料：
克面粉
个鸡蛋
克盐
勺淀粉
粒花椒
克红薯淀粉
做法：
步骤已经写在详情里面了 这里就不多说了喜欢的宝宝可以收藏关注下 么么哒
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自制肠粉，比早餐店的还要好吃!零难度哟
超级爱吃肠粉!可是北方很少有卖的，听说肠粉做起来不是太复杂，果断入手一个肠粉机，自己在家做，真的超好吃超简单！
用料：
100克肠粉粉
200克清水
2个鸡蛋
30克肉松
2勺酱油
做法：
准备好所有食材。
肠粉和水按比例配好，鸡蛋打入碗中搅拌好。
肠粉机加水开火加热后，在蒸盘上刷少许油，
倒入30ml的粉浆，晃动铺匀，倒入一勺鸡蛋液，撒肉松。
盖上盖子放入肠粉机中蒸1分钟起泡泡就是好了。
用刮板慢慢推起放入盘子里，淋上酱汁就好啦！
超级诱人，有木有。
嫩煎鸡腿
桂林人就是喜欢嫩的、多汁的啊，不喜欢天津的烧鸡。太干。此菜也是在孕期实在嘴馋自己琢磨出来的，就是爱吃🐔。这辈子不知道杀了多少🐔哈哈，没有买卖就没有杀害。那。。来抓我吧！
用料：
一只（大腿）鸡腿
适量盐
适量淀粉
适量蚝油
适量姜粉
少许花椒粉
少许白胡椒
适量料酒
可不放辣椒粉
做法：
一个鸡大腿，去骨，把肉的一面切成网状，注意不要把皮切断了，要保持皮的完整。
取一碗，肉的一面朝上，放入调料：盐、蚝油比例为2:1，尽量保持鸡肉原来的鲜嫩。剩下的调料按自己喜好放，喜欢辣的就放些辣椒粉，我喜辣会放很多。淀粉最后放，均匀抹好就放冰箱冷藏一会。
肉取出来准备煎了，热锅凉油油不用多，一会鸡皮会出油。先煎鸡皮，一定要小火！小火！盖上锅盖，三分钟左右，放心不会糊的，不要用锅铲压，三分钟后要翻面之前开中火保持盖盖一分钟，翻面后改成小火！肉的那一面可以多煎一会，我喜欢带焦的，最后要起锅时同样改中火一分钟。关火。

最后装盘时可以在盘底铺点黄瓜或生菜，我是用剪刀把整块鸡肉煎成小块入盘，这时你可以看到真的有汁哦。我喜欢再挤点沙拉酱蘸着吃，当然直接吃也一样的。
黑胡椒芝士咖喱土豆鸡意大利面
名字长好像牛bi--------一点！

一般咖喱最好买到的就是超市的百梦多（是这个名儿么。。），一盒子六小块咖喱，这个量正好用掉我口味重味道觉得刚刚好，口淡的可以再加些胡萝卜啊土豆多一点什么的都是可以的！

芝士一定多放点好吃！我怕盖住拍照就只撒了一点点，要多放！！
用料：
一块鸡胸肉
适量淀粉
适量料酒
一盒百梦多咖喱块
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒
看自己胃口大小意面
适量芝士粉（可不放）
一个大土豆
半个洋葱
做法：
鸡胸肉洗净，切成丁，放入碗中加适量料酒和淀粉稍微腌制一会儿。此时可以把土豆去皮切丁，洋葱切块备用。
热锅放油，然后倒入土豆块，翻炒至稍微上色即可盛出备用。（建议用不粘锅啊，土豆好容易粘锅。。）然后再放点油，洋葱倒入炒香，加入腌制的鸡丁，翻炒到鸡丁上色，加入之前的土豆块一起翻炒一下，加入清水，刚好没过食材即可。
放入咖喱块，搅拌至溶解，开小火煮5分钟左右至咖喱黏稠即可。
热水烧开，根据自己食量大小放入意面，煮8-10分钟左右。煮好后盛盘。浇上做好的咖喱土豆鸡。撒上马苏里拉芝士，其他芝士也可以的啊！喜欢芝士的可以多放点。再撒上研磨黑胡椒和芝士粉。没有研磨黑胡椒就直接黑胡椒粉也可以。
黑麦核桃硬欧 乡村面包
天热起来了 开始要控制体重了，便开始了健康的面包之路，不过欧包一直都是很喜欢的，原味麦香，干嚼都能吃好几片。硬件不足的情况下，首次尝试也成功了。海氏烤箱，上220，下190，40发闹钟。一个圆欧包的量
用料：
10克麦麸
10克黑芝麻
60克葡萄干
少许白朗姆
6个核桃仁
120克高筋面粉
30克低筋面粉
50克黑麦粉
150克水
4克盐
2克酵母
50克老面
做法：
高筋面粉200克，水130克，盐2克，酵母2克。搅拌成团，打至7成筋，室温发酵1小时后放进冰箱冷藏过夜，第二天取出食用。检查老面的状态，可以撕扯出拉丝状态。
除盐，芝麻，浸泡过的葡萄干，核桃。其余材料混合，水我加了冰块，有利于降温。搅拌成团，静置30分钟，中速打面至光滑有弹性，大概10-15分钟。加入剩余的材料继续打出薄膜。最后加入葡萄干和核桃拌均匀即可。
一发60分钟，翻面折叠继续30分钟。从发酵盒倒扣出面团，轻轻杆开，向中间折叠最后收圆，收口朝上放入发酵蓝，进行末发。我没有发酵蓝，在铺了纱布的打蛋盆里筛了面粉。
发酵好的面团倒扣出来，割包，入预热好的烤箱烘烤，最后15-20分钟记得观察上色，盖油纸。
烤好出炉，浓浓的原味麦香和谷物香。
切片，大空洞，外脆内软，韧劲十足。和在国外吃到的一毛一样。
糖醋里脊
用料：
一块猪里脊
五勺淀粉
两勺番茄酱
五片姜
少量糖
1个鸡蛋
适量料酒
少量盐
适量白醋
十勺面粉
做法：
将猪肉洗净切条，用料酒、盐、姜片腌制十五分钟以上( •̀∀•́ )可以加一个鸡蛋─=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ
裹上粉（面粉:淀粉=2:1）小火油炸一波─=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ
炸好装盘( •̀∀•́ )
秘制酱料时刻（白糖加入油中融化，加入适量番茄酱和白醋，再加一点点淀粉水）搅拌搅拌( •̀∀•́ )
将炸好的酥肉放入锅中上色─=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ
（消灭蛋白）天使蒸蛋糕
用料：
90g蛋白    
45g细砂糖
60g牛奶
50g蛋糕粉
15g玉米油
2滴柠檬汁（可不用）
做法：
制作面糊：油加入牛奶中搅拌数次，蛋糕粉过筛后加入牛奶和油的混合物中，用打蛋器之字型搅拌至无面粉状态即可。
制作蛋白霜：从冰箱取出蛋白，分三次加入砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡。（湿性发泡的时候开火烧水）
混合面糊与蛋白霜：先取三分之一蛋白霜加入面糊，切拌法混合均匀，再将其加入到蛋白霜中，同样切拌法混合均匀。
入模具，加保鲜膜。蒸锅水烧开后放入蒸，中小火蒸40分钟，倒扣放凉脱模。
菠萝鸡杂
用料：
适量菠萝
适量鸡杂
做法：
菠萝按照它的纹理切成小块
接下来是处理鸡杂的步骤～
鸡杂从菜市场买来是这样的（啊，那个黑色的是乌鸡的鸡杂……）
用剪刀把鸡杂上的脂肪剪去，并把鸡杂洗干净，鸡心的处理还要加一步，就是要把鸡心切开，把里面黑色的淤血拿掉，处理完的鸡杂如图～
然后把鸡杂对半切开～
锅里热油，把鸡杂放进去炒，炒一会儿后加入菠萝，白糖，加水，翻炒一会儿后，盖上锅盖焖煮收汁，期间试味，不够甜则加多点糖，等汁收的差不多后就可以盛出来了
白菜粉条馅饼
适用于各种馅饼的做法，只是馅不一样而已，做法可参照
用料：
500g精面粉
半棵白菜
100g粉条
2小勺食盐
做法：
精面粉500g置于盆中，用温水将5g酵母粉（可根据面粉多少酌量增减）溶解，将面粉和好至面团光，然后静置30分钟。
白菜粉条馅儿制作：将半棵白菜剁成碎末，粉条切1cm小段，将白菜末和粉条搅拌放入食盐，十三香，鸡精和香油等，拌匀
将面团分成均匀的小面团，擀皮，像包包子一样包馅，然后将皱面放下，用手按成圆形，放入平底锅小火烙，至两面焦黄出锅。香喷喷的馅饼即可美美享用
懒人一锅蒸-虾仁西兰花土豆鸡蛋豆腐
“宅家”边上班边陪娃上网课的日子，还得在有限的午休时间做午饭
所以，得又快又有营养😘
用料：
少量西兰花
1小个土豆
2朵香菇
100克虾仁
3个鸡蛋
1块豆腐
做法：
虾仁稍微腌制，蔬菜切丁，直接用家里的存货-土豆，香菇，西兰花
准备鸡蛋和豆腐
蔬菜焯水，主要担心土豆不熟
碗里放上豆腐，虾仁，以及焯过水的蔬菜，浇上打好的鸡蛋液。

上蒸锅蒸10分钟
最后浇上鲜酱油和香油，就可以出锅啦！
小丸子肉酱
高考那年，老妈每天翻着花样给我做好吃的，生怕我吃不好，就会考不中。在老妈做的所有菜式中，我最爱肉酱拌饭。每当夜深人静，放下书本，到厨房盛碗白米，浇上老妈的秘制肉酱，放微波炉里“叮咚”一声，拿出热气腾腾的一碗，然后，用勺子迅速地将肉酱与米饭拌匀，急不可待地送入口中--疲惫的身心在唇食交错的瞬间消散，全身上下再次充满了自信与力量！老妈的肉酱，我的人生加油站。
用料：
半斤五花肉肉末
2根青椒
半个洋葱
适量姜
一根山药
适量柱候酱
适量老抽
做法：
需要的材料：五花肉肉末、青椒、洋葱、姜、山药一根切碎、柱候酱（没有可以用黄豆酱代替）、老抽。
将柱候酱、老抽、姜与五花肉肉末搅拌均匀。
热锅冷油。先爆炒洋葱。
等洋葱的香味出来后，放入五花肉肉末、青椒、山药碎。
翻炒五分钟，加入少量的老抽提色。
准备出锅。
唯书与美味不可多得，唯爱不可辜负！小丸子肉酱一盘，献给那些爱我的和我爱的人，感谢有你陪伴和支持..
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鲜肉糯米锅贴
跟煎饺一样，锅贴也是一款符合大众风味的小吃，全国各地皆有它的身影。

不过，在不同的地方，锅贴的形状会有所不同。一般来说，细长型、两边呈开口状的较为常见。大家图省事的话，可以直接买饺子皮来做。而且，做锅贴比包饺子容易多了。

锅贴的馅料可以根据个人喜好来搭配。通常是放一些肉馅、虾仁和当季的蔬菜。这次，小主还加了糯米点睛，吃起来会更多一分香甜软糯。煎出来，也颇有煎饺+烧卖合体的既视感。

刚出锅的糯米鲜肉锅贴，热气腾腾的。等个5秒，拿起来呼呼吹两下，就入口了。这时候可是吃锅贴最佳的时机。那香味啊，随着热气一同在嘴里疯狂释放魅力，真让人回味无穷呢~
用料：
#主料
320克饺子皮
290克糯米
15个干香菇
1根小葱
4-5片姜
6-10瓣蒜
96克韭菜花
180克猪肉末
1小勺辣椒油
2大勺料酒
42克胡萝卜
1大勺鲍鱼汁
0.5大勺老抽
2大勺生抽
2大勺耗油
少许盐
#配料
适量植物油
适量清水
少许熟黑芝麻
少许葱花
做法：
将糯米淘洗干净，放入上汽后的蒸屉，加适量水，蒸20-25分钟


干香菇洗净泡发后，切丁；葱、姜、蒜、韭菜花分别切碎；胡萝卜焯水，切丁，放一旁备用
锅内加适量植物油，倒入葱、姜、蒜末爆香后
加入香菇丁，翻炒均匀
放入猪肉末，炒散
再加2大勺料酒去腥
倒入胡萝卜丁翻炒均匀
加1大勺鲍鱼汁调味料、
5大勺老抽、2大勺生抽、2大勺蚝油和少许盐炒匀
往里面加入韭菜花碎，翻炒均匀后
倒入煮好的糯米，炒匀
取一张饺子皮，放适量拌好的糯米饭，中间部分捏合
*粘合的部分先抹点水，能捏得更紧、不会散开
开小火，往锅内刷上一层油，整齐地放上糯米锅贴
取一碗水沿着锅壁倒
盖上盖子，开中火煮至水干
揭开锅盖，撒上少许熟黑芝麻和葱花即可
噔噔！焦香美味的鲜肉糯米锅贴就做好啦~
可可曲奇
用料：
克奶粉
克玉米淀粉
克高筋面粉
做法：
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 这次流程：一份的黄油130的量 分成原味和可可味最后分别混合，发现可可的部分吸水更多~下次这边多混合一些黄油 ，原味少一些~ 
                   若饼干糊太硬太软都不好，可以通过加粉，加水，油 温度来调节
鲜花蛋糕
用料：
1个八寸蛋糕坯子
适量水果夹馅
适量奶油
6朵鲜花
适量装饰糖
做法：
准备花，颜色要搭配好，夏天要浅色系，冬天选鲜艳颜色花
夹水果，抹坯子，鲜花洗净，保鲜膜套住花茎，插入蛋糕，装饰一下
三吃越南油龙虾（蒜蓉蒸+蒜蓉烤+芝士焗）
越南油龙虾和印尼青龙虾的大小、长相都非常相似，在市面上也经常被混为一谈，但事实上二者是两种不同的龙虾。油龙虾可以说是目前海鲜市场里价格最低的龙虾品种了，只有一百出头一斤，但是它的品质其实并不比别的龙虾差，因此油龙虾的性价比还是很高的。今天我们从市场上买了三只小油龙，每只都用不同的做法试一试。
用料：
3只越南油龙虾
大半碗马苏里拉芝士
适量蜂蜜芥末酱
适量欧芹
10瓣蒜
5根小葱
适量柠檬汁
适量盐
小半勺蚝油
适量油
做法：
准备三只活蹦乱跳的越南油龙虾，每只龙虾都先刷洗干净再用筷子插入尾部的尿孔放尿，然后将龙虾竖着从中间一劈为二，去除掉虾心、虾胃、虾肠后将一只龙虾放入蒸盘、两只龙虾放入烤盘备用。
大火起锅烧油，油五成热小火下入蒜蓉、盐、蚝油、小葱白、欧芹炒到焦黄有香味，然后把蒜蓉酱盛出备用。
先在烤盘中的两只龙虾的切面上淋上一些柠檬汁，之后在其中一只龙虾的切面上撒上盐、欧芹并挤上蜂蜜芥末酱，然后在其上均匀地铺上马苏里拉芝士备用，最后将之前炒好的蒜蓉酱均匀地浇在烤盘中另一只龙虾的切面上和蒸盘中那只龙虾的切面上备用。
大火起蒸锅烧水，水开后将盛有一只龙虾的蒸盘放入锅中，等到上汽后再蒸9分钟30秒取出并撒上葱花，最后烧一锅七成热的油浇在葱花上端盘上桌。
把烤箱预热200度10分钟，然后将盛有两只龙虾的烤盘放进烤箱200度烤13分钟，烤完后小心取出烤盘并将葱花撒在有蒜蓉的那只龙虾上，最后再把烤盘放回去烤30秒即可取出端上桌。
花生小酥饼干-随便想怎么做就怎么做好自由
想吃花生饼干，看菜谱感觉热量高高的，于是减油减糖加鸡蛋，有了这款小小饼干，磨牙的时候心理负担小一点
用料：
80g生花生
30g玉米油
适量糖、盐
2个鸡蛋
180g面粉
做法：
生花生放进烤盘140度25分钟，十分钟拿出来翻动一下，或者放锅里炒制，果仁颜色变黄就是熟了。我是锅里炒制的，感觉这样更香。
花生冷却去皮，放料理机里打碎或者擀面杖碾碎。个人喜欢吃细腻一点又稍微有一点颗粒的，所以用的料理机。
花生碎、玉米油、盐、糖、鸡蛋放盆里，搅拌均匀。糖和盐适量就是说按自己喜欢的口味来加，喜欢吃甜就多放糖再放一点点盐提味，喜欢咸的就相反。
加入面粉拌匀，面粉可以用普通话也可以用低筋粉，随自己喜好了。面粉因为含水不同所以慢慢加，如果还是稀再多加点。我喜欢用勺子来搅拌，感觉比刮刀好用。
差不多没有干粉就得要上手了，活成光滑的面团，进行下一步吧！
面团稍微醒上十分钟，操作会更顺手。
分成8克左右的小球，手心里圆一下，再用叉子或者手指按一下。烤箱预热190度，15分钟左右，看自家烤箱的脾气了。
青椒炒虾
用料：
三颗青椒
半斤虾
适量蒜头
做法：
虾去皮去黑丝，蒜头切碎，青椒切好
少量油热后爆蒜头，下虾，加点酱油和盐，炒到8分熟先用盘子盛出来
再加入适量油，油热后加入青椒爆炒，加盐，青椒炒几下就和前面炒好的虾一起炒，青椒要多炒一下才够入味
番茄蛋汤
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
若干盐
若干鸡精
若干糖
做法：
番茄划十字用开水烫皮
番茄切块，下油锅翻炒变软
加开水烧开，鸡蛋打散，汤沸腾后关火，慢慢的倒入鸡蛋液，盖上盖子闷几分钟，喜欢葱的可以再撒点葱花即可
西湖牛肉羹
用料：
100克牛肉
3朵香菇
水淀粉
1个鸡蛋
切沫姜
1根芹菜
5朵黑木耳
做法：
牛肉切沫，用生姜和料酒腌制，然后芹菜，香菇切沫，黑木耳切丝，鸡蛋打匀
牛肉先焯水，撇去浮沫
放入黑木耳，香菇，芹菜，加水调味，滚了以后勾芡，复滚倒入鸡蛋液
橙香玉米糕
超级喜欢sunny姐姐的菜谱
因为自己改了一下菜谱
希望也会有人喜欢呢🌸
用料：
110克细玉米面粉corn meal flour（干）
65克全麦面粉（干）
1/2茶匙（1/2tsp）无铝泡打粉（干）
1/2茶匙（1/2tsp）小苏打粉（干）
1/4茶匙（1/4tsp）细海盐（干）
一个大橙子的量鲜橙皮屑（干）
1个（60克）大鸡蛋（湿）
8克微波炉融化椰子油（湿）
1个大熟香蕉（湿）
90克原味无糖酸奶（湿）
85克（约一个大橙子的量）鲜榨橙汁（湿）
30克核桃或蔓越莓果干（辅料）
5克红糖碎（撒在表面）
做法：
将干性材料在大碗中混合搅匀，过筛
(玉米粉，全麦粉，泡打粉，苏打粉，细盐，鲜橙皮屑）
烤箱预热350华氏度/175摄氏度
模具涂油或铺烘培油纸

将熟透的香蕉在另一碗中压碎成泥
(熟透的香蕉压碎之后是不会有明显颗粒的）
在香蕉泥中加入湿性材料，用手动打蛋器按“一”字搅匀
(全蛋，融化的椰子油，无糖酸奶，橙汁）
将拌好的湿性材料分两次倒入干性材料中，用硅胶铲切拌均匀至表面剩余一些干粉
(此处拌匀后为浓稠几乎不流动的面糊）
将辅料核桃和蔓越莓果干倒入，切拌至无干粉，在表面均匀撒上红糖碎粒
将面糊倒入模具，烤箱175摄氏度/350华氏度烤45-50分钟，用牙签刺进去可以干净拔出就好了

烤好后取出定型两分钟
从模具中取出，放在冷却架上至凉透，再切厚片
凉透切片后可放冰箱冷藏2-3天，或冷冻1星期
柠檬酸汤鱼（海鱼）
每次在澳洲就特别想念国内的美食┄比如酸汤鱼，天成川菜的酸汤鱼，美味无穷🍲…每次回国都吃个扶墙出🏃💃，昨晚突然睡不着，翻翻食谱，参考了三四个食谱而做出来的酸汤鱼🐠，因为在澳洲这里材料有限，所以只能做出简单的酸汤鱼🐟
用料：
适量盐
适量白醋
10片姜
1个柠檬
2勺料酒
7瓣蒜头
两个鸡蛋清
少许糖
适量三文鱼骨
两把金针菇
一斤半海鱼片
2勺黄灯笼辣酱酱
适量花生油
做法：
金针菇洗好切好，烫熟捞起备用。
蒜头切片，姜切片备用，买个黄灯笼辣酱酱（没这个汤煮不黄），柠檬备用。
海鱼条切片，用鸡蛋清搅混鱼片备用。
三文鱼骨煮汤。
三文鱼骨用来熬汤，熬至白色备用。
加油热锅，放蒜头和姜，爆至金黄然后放入两勺黄灯笼辣酱炒一分钟。
把炒好的辣酱蒜头姜倒入煮好的鱼汤里，加入金针菇大火煮。
加入白醋，柠檬汁，盐，料酒，糖。
等汤滚起来后加入鱼片，大火煮两分钟马上关火。
加完鱼大火煮。
大概煮两分钟，完工。
完成，开动。
吃完也会吮指的可乐鸡翅
小时候特别爱喝可乐，妈妈为了不让我喝可乐，就把家里的可乐拿去做了可乐鸡翅，让我第一次知道原来鸡翅除了油炸，这样做也可以让我吮指呀！今天就将这道我爱上十几年的菜分享给大家，不知道吃什么的时候可以来一碗简易的可乐鸡翅饭，快手又好吃😋，话不多说，下面就上步骤啦～
用料：
八个鸡翅
半瓶可乐
半勺料酒
少许盐
两勺生抽
三分之一勺老抽
一个八角
做法：
1、先将鸡翅洗净，锅中放冷水，少许料酒（大概半个瓶盖），下鸡翅，焯水；水开后将鸡翅捞出用凉水洗净，将鸡翅正反面各划一道（方便入味）
2、用厨房干纸巾将鸡翅表面水分擦干（这样一会煎鸡翅时就不会蹦油了，精致的美少女怎么可以被油溅，对伐！），开火将锅烧热后倒少许油，油热后将控干水分的鸡翅下锅，两面煎至金黄（注意⚠️不要没事去一直翻动鸡翅，先煎一分钟后再翻面煎另一面，期间一直用小火慢煎，如果觉得还没煎至金黄，此翻面步骤可重复，但是千万别煎焦了）
3、煎好了鸡翅就可以调味了，我一般会先放一勺生抽在锅里，翻炒一下让其上一点色，然后倒入可乐（八个鸡翅一般我会用半听可乐），让其刚好没过鸡翅（如果放完可乐还没没过鸡翅，可以加一丢丢热水凑数），继续在锅内加入少许盐（大概三分之一勺），一个八角，一丢丢老抽（为了上色），大火烧开后转小火慢煮。（注意⚠️不好拿捏咸淡的小伙伴，调好味后可以尝一下咸淡，来补救多放或者少放的误差喔）
4、收汁后即可出锅，一般我会留一点点汤汁用来拌饭，别提多香了！鸡翅上面可撒一些白芝麻，真的是好看又好吃呀！
单纯为了多放一张成品图，哈哈哈哈
我真的是很爱吃可乐鸡翅饭呀，经常周末做这个吃，真的太快手美味了，哈哈哈哈哈哈！好啦，感谢观看的小伙伴，希望此菜谱可以帮到你们～不管是酷暑还是寒夜，都要好好吃饭呀😋
火龙果奶昔
红心火龙果
用料：
红心火龙果
自制酸奶
做法：
火龙果切块加酸奶放进料理机里打匀就好了。
色面一级棒的青椒毛豆炒香干
一道比较常见的家常菜，很多人却很难把它做好🤔
用料：
3块豆干
2个青椒
适量毛豆
适量糖
适量盐
适量味精
适量油
做法：
准备豆干，青椒洗净切丝。
毛豆建议冰冻的，比较好熟😋
热锅上油，放入豆干大火稍微翻炒几下捞出。
再放入青椒煸炒，微软即可捞出。
最后放入毛豆煸炒几下
煸炒几下后放一点点水让毛豆更加容易熟
不确定有没有熟的可以尝下有没有豆子味，没有就熟了。
把之前的豆干和青椒回锅，加入糖味精盐翻炒几下出锅。
成品🤔
蛋挞液
用料：
16个蛋挞皮
100克纯牛奶
30克糖
200克淡奶油
16克炼乳
4个蛋黄
做法：
1、蛋挞皮从冰箱拿出解冻；                                 2、牛奶➕糖➕淡奶油，手动搅打，使糖溶解；          3、➕炼乳搅拌均匀；                                                      4、➕分离好的蛋黄继续搅拌；                               5、倒入蛋挞皮8分满；