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【豆腐年糕】复刻记忆里大学门口的味道🍲🥄🥢
在杭州上大学的时候，杭电本部生活区东门口的小吃店卖的嵊州豆腐汤年糕，四年看着它从六块长到八块，我也渐渐的喜欢上这种清淡的浙江味道，北方没有，想吃只能自己琢磨着做出来咯🥰
用料：
1根/人份年糕条
1块嫩豆腐
50g肉丝
1个/人份鸡蛋
1根火腿肠
1颗青菜
少许盐🧂
2朵鲜香菇
少许咸菜/榨菜
做法：
①鸡蛋打散，摊成薄饼，切丝备用
②青菜火腿肠香菇年糕瘦肉，切条切丝切丝切片备用
③嫩豆腐随便先切切小
④起锅烧油，年糕条下火炒一炒，微微变软了，加凉水没过年糕，煮到差不多软（火别太大，别把水煮干了）
⑤下所有配料，大火煮熟配料（有水淀粉就勾个芡，没有也无所谓），放鸡精放盐（先放鸡精再放盐，不然很可能就太咸了），出锅咯，可根据自己口味，放醋放辣椒🌶️
香辣啤酒牛肉
一到过年肚子变成无底洞了，时刻都在吃吃吃，这道独家香辣啤酒牛肉今天又消耗了不少米饭！
用料：
牛腩
土豆
一罐啤酒
个八角 花椒 香叶 桂皮
姜 香葱 
郫县豆瓣
淡盐酱油或者生抽
做法：
今天用的牛腩相对瘦了些，肥瘦相间做出来更好吃，牛肉容易缩水，切稍大些块洗净去血水
冷水下锅焯水，加花椒八角桂皮香叶去膻气，煮好以后不嫌麻烦的可以用温水过一遍洗掉浮沫，沥干水分
炒锅油热后放片姜爆香然后放进牛肉煸炒，牛肉变色后换炖锅加点温水然后倒一罐啤酒进去，加香葱段，加生抽或者淡盐酱油烧开转小火加盖炖煮1个半小时，炒锅里的底油不要倒还有用

然后加进切块的土豆再炖大概40分钟后
炒锅里的底油加热放一勺郫县豆瓣炒香，如果底油少别糊锅烧味炒一下也可以，然后把炖锅里面的牛肉土豆连汤一起倒进炒锅大火收汤就可以吃了
酸奶沙拉
减肥，健康
用料：
葡萄
2个苹果
2个猕猴桃
1个火龙果
做法：
将水果洗干净
削皮，切块
放入酸奶
炒猪腰
用料：
2个猪腰
1勺蚝油
半个红水果辣椒
1勺料酒
少量盐
1勺酱油
少量胡椒粉
2根大蒜叶
做法：
猪腰切好花刀后放一锅水煮开后放猪腰过一下水捞出装盘
锅里放油小火放蒜白，辣椒进去翻炒后，把用酱油，耗油，胡椒粉酒一起做好的调料水倒进去后，把猪腰放下去捞匀后关火装盆
西班牙土豆煎饼
可以自制的远洋口味，西班牙风情，火辣、热情的土豆煎饼
用料：
1-2个土豆
半个洋葱
2个洋鸡蛋
1/2小勺黑胡椒
适量盐
适量番茄酱
做法：
准备好材料，洗净后切好
锅里放适量的油烧热，放土豆片里煎面煎
加入洋葱里面超香，然后加入胡椒粉里面拌匀
鸡蛋里面加盐打散，然后倒入锅里，小火煎
浇上番茄酱，完工
印度（南亚）黄油薄饼
去印度旅行呆了一段时间，虽然顿顿咖喱让我抓狂，桌上的薄饼却是好吃的不得了，作为一个北方人，对大饼类面食的爱大概停止不了。
回家后，想念印度，更想念每一餐不尽相同的黄油烤饼—馕。黄油烤饼的味道和国内吃过的印度飞饼并不一样。
今天翻看贝太厨房的期刊，看到有介绍制作方法，遂copy方子自己尝试，虽然薄薄一层，但松软酥脆，非常美味。
Tips：我用的总统黄油，奶香味比较足。无盐。
用料：
300克（约6个量）面粉
30克黄油
3克酵母
200毫升水
做法：
1，准备200ML温热水，倒一小半出来融化酵母。（融化酵母水差不多30度左右）。
酵母彻底化开后，倒入面粉搅拌，再把剩余的水缓缓倒入，一边倒一边搅拌。最后差不多面盆会比较干净。 
2，将室温软化的黄油放入面粉里揉。刚开始会比较粘手，揉着揉着就会比较光滑。为了让黄油更均匀，到差不多光滑的时候我又多揉了一会。
（黄油我是从冰箱里拿出来的，所以比较硬，放在烤箱里热了一会。可以提前拿出来室温放软就可以。）
3，差不多揉成这样子。
4，可以室温发酵到2.5倍大。因为是冬天，我用的烤箱26-30度，发酵了2小时。 差不多发酵2.5倍大。想要缩短时间可以提升温度。
5，发酵后的组织，嘿嘿。
6，揪一小面团在手里揉搓下成圆团。然后摁在烤盘上。
7，把摁在烤盘上的面团，从中间往外用手慢慢扒开。不要用擀面杖，就是这种随意的纹理，中间薄外围厚点。
8，摊开面团期间，预热烤箱200度。
9，预热后把烤盘放进去。200度，风炉模式烤个10分钟左右就好啦！短一点时间也可以，看到中间差不多没有深色面死角就差不多了，喜欢更脆的时间可以多个几分钟哦～
🌟 成品真的很美味。黄油真的非常香哦。印度人就是喜欢用馕蘸着咖喱吃，我们可以蘸着菜汤，或者辣椒酱也是非常美味哦！
这个黄油是无盐的，也可以加些盐增加味道。我后面有研制了另一种口味，更加美味，比心！
法式菌菇浓汤
来自微博分享😊
用料：
白蘑菇
青豆
玉米粒
培根
洋葱碎
大蒜
800克豆浆
20克面粉
香叶
克盐
糖
黑胡椒
料酒
做法：
如图
如图
如图
如图
完成~
皮蛋黄瓜汤
用料：
1根黄瓜
2个皮蛋
适量盐
适量香油
1根小葱
适量油
适量盐
做法：
先将皮蛋切成粒，用油煎，知道表皮金黄
加水熬开，水根据自己家里的量，我们三个人就一大碗，我们喜欢这个汤，水烧开放入黄瓜片
黄瓜煮熟
放盐出锅根据喜好放入葱花香油
蛋黄山药饼干
不用打发鸡蛋也能做出入口即化的饼干，快来试试吧～
用料：
2个蛋黄
50g铁杆山药
10克低筋面粉
10克配方奶粉
做法：
将蛋黄和山药放入辅食机
加入低筋粉
奶粉，搅打成细腻的糊状
装入裱花袋
挤到烤盘上，提前预热烤箱
放入烤箱，120度35分钟
好吃零失败，还可以消耗做蛋白溶豆剩下的蛋黄
很好吃呦
8个月以上，对蛋黄山药不过敏的都可以吃。
罗勒草莓时光宝盒
方子来自世界烘焙
用料：
草莓酱
1000g草莓
50g细砂糖
1/2个新鲜柠檬汁
罗勒慕斯
500g牛奶
500g淡奶油
240g蛋黄
250g细砂糖
50g新鲜罗勒叶
8g吉利丁片
做法：
首先制作草莓酱
1、草莓去蒂洗净，切碎，与砂糖和柠檬汁一起搅拌后放在玻璃罐底部1.5厘米左右高度。
2、冷藏6小时或冷藏隔夜
制作罗勒慕斯
1、吉利丁片用冰水浸泡（冰水不在配方之内，水面要完全覆盖过吉利丁片）。

2、厚底平底锅倒入牛奶和淡奶油，煮沸，离火放入罗勒叶后加盖（当然你需要先洗干净...这还用我说吗？呃，没让我说啊，好吧我闭嘴继续写配方...），让罗勒叶在平底锅中焖放20分钟。

3、蛋黄和砂糖搅打至微呈发白状。

4、把热的“步骤2”过滤后取其中一部分缓慢倒入蛋黄中并不停搅拌，然后再全部倒回到平底锅中，重新加热至82℃，搅拌成为奶油霜。

5、加入已经完全泡软的吉利丁，拌匀至融化。
静置30分钟使之自然降温。

6、取出装有草莓酱的冷藏玻璃罐，倒入至距离顶部部1.5厘米，冷藏4小时或隔夜。

7、装饰蔓越莓、覆盆子、蓝莓等鲜艳的浆果，摆放一片罗勒叶或薄荷叶，完成。
水果沙拉【诱食】
水果主要供给的营养素是维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失，因此是维生素C的天然补充食品。维生素C能延缓老化，是美容不可缺乏的营养素。 减肥的美M吃水果沙拉，即能补充饥饿，又可以补充减肥时所流失的大量水份，美容美肤噢！更是我家宝宝的最爱！
用料：
5个草莓
半个苹果
半个橙子
1个香焦
适量菠萝
半个(小)火龙果
做法：
把草莓、苹果、橙子、香焦、菠萝、火龙果切成滚刀块，放到容器里。
放上沙拉酱，我和宝宝喜欢吃香甜味的，我用的是丘比特牌的。搅拌均匀即可。
过夜吐司也能变好吃的——西多士
每次做吐司都有多的没吃完，所以早餐都把剩余的吐司换着花样来吃，简单，娃也爱吃
用料：
4个鸡蛋
4片吐司片
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量花生油
做法：
美美哒
吐司切片备用
两个鸡蛋打散过筛备用
两个鸡蛋煎好，在吐司片上抹上沙拉酱再把煎好的鸡蛋放上面
例外一块吐司盖在鸡蛋上即可
平底锅放少许油烧热
夹好蛋的吐司放鸡蛋液里打个滚
把裹了蛋液的吐司放平底锅里小火煎至金黄，四周都煎一下
煎好的西多士我用锯齿切成三角形，再沾点蛋液放锅里煎下
煎好在上面挤上番茄酱就可以开吃了
还可以切成小块煎至金黄，挤上蜂蜜哦
宝宝米糊
记录给宝宝做过的各种米糊。在作品里是我进行过的食材搭配，不晓得怎么搭的时候可以看看。一共30来个搭配。

简单的操作：
用到的番薯南瓜淮山之类的根茎类东西，直接放米饭上一起焖就行。

肉类的如果只是肉沫不包括骨头，拿一个陶瓷小碗装了加点开水放米饭上一起蒸也是OK的。

基本上就是和大人的饭一起做了。


搅拌工具：
像摩飞，小米，小熊的一般的果汁搅拌机就可以了，建议有一个专用的搅拌杯，消毒的话可以放进紫外线奶瓶消毒锅就很妥了。
我有时候图省事，开水一烫照样用。
用料：
适量米饭
适量稀饭
1个鸡蛋
适量果蔬
适量粗粮
适量即食米糊
适量各种肉类
适量各种肉汤
做法：
素食类米糊
难熟的玉米胡萝卜番薯淮山一类要先蒸好，易熟的青菜一类现煮，蛋黄也是煮熟剥出来的，苹果雪梨等可做菜的水果一类可以直接切块来用，加入一勺米饭，加入适量温开水一起搅拌。
如果米糊中含有玉米和番薯就需要过筛。
如果没有米饭，搅拌程序照旧，完成后调入即食米糊即可。
含肉类米糊
大致步骤与素食类一样，不过是需要加温水或配方奶的时候，换成各种事先煮好的肉汤及比较嫩的汤料，一起用搅拌机拌成糊糊。
肉汤可以是猪牛羊鸡鸭鱼虾各种肉，加泡水去咸味的干贝、虾皮或香菇，和一小片姜，一起煮出肉汤来，不想吃肉的可以煮久一点。
或者大人的汤水加油盐之前装一点出来撇油也行，汤渣嫩的也非常好，打成糊糊并不会干柴。
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鲜果海石花冻
夏天，命是水果，果冻给的
不喜欢买的果冻粉
喜欢天然，喜欢动手
喜欢养颜，喜欢美丽
所以有这道高颜值的鲜果海石花冻
用料：
700克水
半勺白醋
125克糖
三种以上适量水果
25克海石花
做法：
海石花泡一下，先干净，把贝壳这些洗掉，滤过水
海石花，水，醋，放高压锅内，煲汤功能25-30分钟左右，用滤网过滤两次。
加入糖，融化，放凉
洗好，水果切丁，或者自己喜欢的样子，水果颜色可以自己配好看些，三种以上比较好。芒果玫瑰花会需要耐心跟技巧，有做蛋糕功底的朋友可以试试。
用模具（没有可以用碗）倒入海石花汤，加入自己喜欢的水果，放冰箱冷藏三小时以上就可以脱模开吃了！
香草黄油/复合黄油(Compound Butter)之——莳萝黄油&蒜香黄油
今天YY来给大家分享一个超实用超洋气的黄油和香草的玩法，煎鱼/烤牛排时来一块，绝对会给你带来意想不到的惊艳~重点是做起来也是超级超级简单！！！复合黄油可以随意挑选你喜欢的香草，这里分享两款搭配~
用料：
#A：莳萝黄油，适用于煎三文鱼/鳕鱼
黄油
莳萝
柠檬皮屑
黑胡椒
#B：经典蒜香黄油，适用于煎牛排/烤法棍
黄油
新鲜百里香
柠檬皮屑
蒜蓉
做法：
香草洗净用厨房纸吸干水分备用，黄油室温软化
准备好A和B所需香草切碎，分两个容器分开搅拌，软化后的黄油比较软，所以我用刮刀搅拌
把搅拌好的黄油用油纸包成一长条，可以用刮板辅助形成长条状，这样既便于冷藏也方便使用时候切下来
最后像卷糖纸一样把黄油两头卷起，放到冰箱冷藏保存
巧克力麻薯曲奇
第一次试做。在下厨房跟厨友学的。记录下来自己看。。我买了好多道具来拍照😂
用料：
麻薯馅:
55克糯米粉
15克白砂糖
100克纯牛奶
20克黄油
15克玉米淀粉
巧克力曲奇糊:
135克中筋小麦粉
60克赤砂糖
2克泡打粉
8克可可粉
1个鸡蛋
55克黄油
适量烘焙巧克力豆
做法：
准备好所有材料。。
第一步: 将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶倒进大碗中搅拌均匀至无颗粒状即可。过筛三次后倒进碟子中盖上保鲜膜扎几个孔。锅中烧热水放去蒸三十分钟。
第二步: 用蒸糯米糊的时间我们做第二步巧克力曲奇糊。先将黄油拿出来解冻。待解到手指能插上就可以捣碎。然后加赤砂糖一起搅拌均匀（赤砂糖分三次放进去搅拌）。搅至顺滑后加入鸡蛋一起搅拌均匀。同样搅至顺滑后将中筋小麦粉、可可粉、泡打粉也放进去翻拌均匀。不要过度。搅拌至无干粉即可。巧克力曲奇糊搅拌好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时。
第三步: 将已蒸好了的糯米糕放晾至温热时加入黄油（小心烫手）。揉匀并糯米糕将黄油全部吸收即可。揉好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
第四步: 将冷藏好了的糯米麻薯馅、巧克力曲奇面团拿出来各都揉搓分成一小份。糯米麻薯馅每份10克左右。巧克力曲奇面团每份15-20克左右。。如图
第五步: 巧克力曲奇面团包麻薯馅。一份巧克力曲奇面团搓圆按扁包入麻薯馅搓圆即可。包好馅后巧克力曲奇面团在手中轻轻按压扁放上烤盘（烤盘放上硅油纸）。然后在巧克力曲奇面团上放上巧克力豆就完成了。可以拿去烤咯。。
第六步: 烤。。烤箱预热190℃烤12分钟即可了（我家的是这样烤😁。自家的要自家才能懂😂）
出炉啦。。
我的。。烤好放晾后硬。但在外放久会软。所以要密封起来。。第二天吃我觉得烤一下会好吃多。不烤也行。但麻薯馅就比较不软了。。
好吃😋。。
【步骤11开始补加的】
加上这次已做几次了。。包装。。
包装。。
侄女生日。。做给她拿去同学仔家聚会
喜欢自己动手。。
番茄海鲜汤
自从怀孕胃口就不好，肉吃不下，油腻不能吃…！！但又不能没有营养。。因为每天都处于饿的状态。所以弄了这个汤。开胃，又营养。
用料：
200克猪颈骨
1个土豆
1小朵西兰花
5只虾
100克蛤蜊
1个西红柿
适量姜片
适量料酒
适量盐
少许白醋
做法：
先把猪骨飞水，飞水后放入砂锅加入姜片适量，料酒适量，白醋少许大火煮开后小火煲十分钟。
把蛤蜊，虾清洗干净，土豆削皮切丁，西红柿切块，西兰花撕小朵备用。
汤煲十分钟后加入土豆丁，西红柿片煮五分钟。依次把蛤蜊，虾西兰花放入，加盐煲两分钟即可出锅
砂锅萝卜丝豆腐丸子汤
大连这几天降温，大风嗷嗷滴～，北方的家里都停暖了，又不愿意开空调，所以取暖喝点儿热汤！小姨今天用最家常的豆腐、猪肉、萝卜，做了这道萝卜汤，一碗下肚，哪都暖和了～太美了！
用料：
250克豆腐
150克里脊肉
一个水萝卜
两只海参（没有也可）
一个鸡蛋
适量盐、鸡精、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、淀粉、蚝油、香油、葱香菜
做法：
准备好食材，豆腐上锅蒸十分钟，去除多余水分和豆腥味儿，里脊肉剁碎。
海参切碎，水萝卜（也可以其它萝卜）切成丝
酱肉馅～里脊肉末里加入海参沫➕少许盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、十三香粉、葱花香菜沫，腌制半小时，去除肉腥味儿
把豆腐和一个鸡蛋加入腌制好的肉馅中
加入盐、鸡精、淀粉少许油，戴上手套，用手捏碎，拌匀，搓成丸子
砂锅➕清水，加入萝卜丝，把团好的丸子清水下过
盖上盖子，大火烧开，改中火，用勺子撇去浮沫，慢慢咕嘟五分钟
调味儿～加入盐、胡椒粉，鸡精，再咕嘟二分钟
加入半勺香油，撒上葱花，关火，盖上盖子焖三分钟，葱花和香油的味道更好的融入汤里
清亮营养的丸子汤好了，香气扑鼻～
一口咬下去，嫩、香、鲜～
柠檬蒸鱼
照片没拍好
用料：
一条鱼
半个柠檬
适量酱油
做法：
我用的是家里腌的柠檬，几个就够了，压烂它加点酱油，放点橄榄油，没有就放点花生油
酱料淋上，鱼的内部也要
可以放块新鲜柠檬，调色
蒸十五分钟
臭豆腐蒜蓉辣酱
用料：
块臭豆腐
瓣蒜
片姜
辣椒面
做法：
 热油
2.油温8成放 辣椒面  蒜茉  姜末   末过油  量要大
3.翻炒均匀   中途加辣椒面
4 翻炒 10 分钟  好了.
最适合秋冬天吃的西班牙汤——蒜蓉香肠小扁豆汤
学做西班牙菜—懒人美食之一 
这是冬天西班牙人脍炙人口一道汤，营养价值高，含丰富的铁质，烹调方便，几乎是冬天西班牙人每周必食的一道菜。下面的配料是为四个人准备的。
用料：
200克西班牙小扁豆
120克西班牙蒜蓉香肠
1土豆
1个青椒
1个洋葱
1个西红柿
3瓣大蒜
3:片桂花树叶
1勺鸡精
1000克水
适量盐
克盐
做法：
先把西红柿底部切一个十字，放入开水中片刻，然后轻松地剥去皮。
把青椒，西红柿，洋葱切碎。
胡萝卜切成大小半公分见方块。
土豆切成1.5公分见方的块。
西班牙香肠切片。
把切好的蔬菜和西班牙小扁豆，香肠倒入压力锅中，加1公升水3片桂花树叶，一勺鸡精，适量的盐，如果有红椒粉放一勺更好。上火煮25分钟。
【钛锅厨神】白贝冬瓜汤这么做，汤底都要喝干净了！
白贝非常适合和冬瓜一起煮汤，炎热的夏天，来一口肥嫩的白贝，清甜爽口的冬瓜，再来一口鲜美的汤汁最适合不过啦。想要抓住夏天的尾巴，就得来这道简单好喝的「冬瓜白贝汤」，鲜味十足又消暑养颜呢！
用料：
1小块冬瓜
半斤白贝
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
准备好所需食材，冬瓜去皮后切片，瘦肉切片，用盐水给白贝洗澡吐沙洗净（泡半个小时左右）。
中火热锅后，倒入食用油，放入姜片烹饪片刻。
放入肉片，中小火翻炒即可。
放入冬瓜继续翻炒。
加入适量清水。
待冬瓜煮半小时后把白贝放入锅中，加点料酒去腥。
盖上锅盖，开中火继续煮，待白贝煮开！
煮五分钟就差不多啦，白贝全开口后，放胡椒粉、盐适量，加小葱花，最后放点香油提味，这样，鲜味十足又消暑养颜的汤就做好啦！
Kale Omelette with Goat Cheese蛋饼
简单健康好吃的蛋饼
用料：
2个鸡蛋
若干Kale 羽衣甘蓝
个洋葱
克盐
蒜
Goat cheese
做法：
准备食材，换成其他cheese也可以，只要是比较软的
kale叶子切碎碎，洋葱和蒜也切碎碎，鸡蛋加点盐打散
中火把锅烧热，放一勺橄榄油，炒洋葱和kale，要炒到kale干干的，放蒜再炒一会儿
再加点橄榄油，倒入蛋液，移动一下锅，让蛋均匀散开变成圆形
蛋快熟的时候就放cheese，这样才能化，goat cheese好像不太容易化
对折蛋饼就好了
l凉拌折耳根
如果说榴莲是水果之王，那么我认为折耳根就是蔬菜之帝了。真的，味道太独特了。而且据说当年广岛原子弹生存下来的人就是因为吃了折耳根。它对防辐射有极大的防护作用。
用料：
自制辣酱
折耳根
生抽
鱼露
黑胡椒
糖
醋
麻油
做法：
折耳根洗净
把水甩i干
把以上所有调料放在小碗里调匀
淋在折耳根上即可。
蒜香排骨（空气炸烤箱版）
非油炸的蒜香排骨大家品尝过了吗？本期介绍如何使用空气炸烤箱制作色香味俱全的美味佳肴-蒜香排骨
用料：
400克排骨
一头大蒜
10克糖
10克料酒
10克生抽
10克蚝油
一小碗面包糠
做法：
排骨浸泡去血水、沥干、加入料酒、生抽蚝油、大蒜、糖，用手抓匀腌制2-3小时。
腌制好的排骨表面裹上一层面包糠。
排骨放入炸蓝中，放入大蒜，扫一层薄薄的腌料。
空气炸烤箱200度预热10分钟。
放入烤蓝炸15-18分钟，炸制金黄色即可出炉。
成品。
装碟，开吃！
素炒嫩窝瓜（南瓜）-减肥、糖尿病福利
因嫩窝瓜含糖少，很适合减肥人士和糖尿病人士
用料：
半个嫩窝瓜
2个干辣椒
适量葱蒜末
适量盐
适量生抽
10粒花椒
做法：
认识一下北方的窝瓜，老了以后外表金黄，就是圆南瓜
洗净去籽、切片
葱蒜、辣椒、花椒爆香
下窝瓜片翻炒，加生抽 盐 炒熟出锅
烤核桃仁
用料：
适量生核桃仁
做法：
烤箱200度预热,上下火,中层10分钟即可。
成品。
无油减肥肉末豆腐
真的不用一滴油，滑滑的很好吃。喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。
用料：
两块豆腐
200g猪肉
适量香菜
适量淀粉
适量盐
适量酱油
适量鸡粉
做法：
锅里放适量水，豆腐放锅里，压碎煮熟，加少量盐，盛起。
猪肉剁成肉末，加适量淀粉、盐、酱油腌制一下。
干净的锅里放半碗水，下肉末煮熟，加酱油、鸡粉调味，淀粉用水调匀，倒进锅里，煮开（煮开以后应该成糊状）
肉末里加酱油、鸡粉调味，淀粉用水调匀，倒进锅里，煮开（煮开以后应该成稀糊状）
豆腐倒进肉末里，大火烧开，收汁，淀粉要足够才能让豆腐粘上肉汁，味道才好。（如果刚才的淀粉不够可以在这步在加多点，同样用水调匀再倒进去）
放香菜拌匀。（香菜可煮一下'也可以不煮）试试味道，根据自己口味调整。
完成。
油泼臊子面
食材和步骤都是非常非常简单的，懒人做法，好味道不减~ 关键是煎肉末时间要足，把肉末煎的很香；最后淋热油至辣椒粉上也很重要！我喜欢每次吃面条都放一颗煮鸡蛋的，味道好到惊艳！
用料：
2两猪肉末
适量玉米油
1枚土鸡蛋
少许辣椒粉
酱油
味精
芝麻油
做法：
把肉末炒香，加水小煮，加酱油、味精芝麻油等调料（调料因个人喜好而异），水开后将带汁肉汤装碗。
锅里水烧开后放拉面，煮好后起锅装碗，面盖于肉末之上。
洒辣椒粉至面条上，把玉米油煎热，淋于面条上面。
煮熟土鸡蛋，剥壳，装碗。
芹菜粥
很多老年人会有轻微的高血脂，高血压等慢性疾病，在日常生活中一些健康的饮食方式对降脂降压有一定好处。《本草纲目》中记载，芹菜粥具有清热平肝，固肾利尿之功效适用于高血压、糖尿病患者，但此粥作用较慢，需频服久食，因此作为子女的我们，每日或经常为父母煲上一碗芹菜粥，可使老人的身体更健康，还让我们的孝心融进这热粥中。
用料：
粳米
芹菜
猪肉馅
浓汤宝
盐
做法：
芹菜洗净，切碎
锅中放少量油，放入猪肉馅炒散
再放入芹菜碎与猪肉馅混炒，炒熟后将芹菜碎肉末盛出
将浓汤宝用开水化开，也可用鸡汤代替，效果更佳
锅中到入汤汁，可再加少量水，倒入适量粳米，熬煮成粥
快出锅时，把炒好的芹菜碎肉倒入锅中，再依个人口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅
白菜胡萝卜猪肉包
随着浪漫的冬天到来/
各种新鲜的蔬菜也来到我们身边
今天我家的晚餐就来个白菜胡萝卜猪肉包
让不喜欢吃蔬菜的孩儿也吃个停不下来
用料：
200克面粉
一斤猪肉
7片白菜
2根胡萝卜
4克发酵粉
适量温水
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量食用油
适量花椒面
适量味精
做法：
白菜7片/胡萝卜2根
一斤肉里分次加入清水顺时针搅拌
加入料酒一勺/盐一勺/蚝油2勺/酱油2勺/油5勺/味精适量/花椒面适量/腐乳汤一勺
加入姜末和葱末
白菜胡萝卜分别切碎
白菜用盐杀水后去水放入肉馅中
胡萝卜碎放入肉馅中
顺时针搅拌
面团发酵至两倍大后揉匀排出气泡
擀长切成小剂子压扁擀皮
漂亮的白胖子包好后冷水上锅醒5分钟/
开火大火蒸5分钟上汽转中火15分钟左右关火闷5分钟就好了
土豆鸡蛋炒刀削
简易做饭。
用料：
70g左右（自己吃多少放多少）刀削面
1个鸡蛋
1个土豆
少许盐
少许醋
根据喜好添加辣酱
做法：
土豆洗净，削皮，开始切薄片（因为自己没有大菜刀，就随便切的）
切片完成，可以先泡在水中。
烧水，煮开，煮刀削面，刀削面煮至八分熟，捞出，放在凉水中备用。我用的是金沙河刀削面片，感觉还可以。家中有其他面可以替换。
热锅，炒鸡蛋，炒好后盛出备用；开始炒切好的土豆，炒至七八成熟，放入煮好的刀削面和盛出的鸡蛋，一起翻炒均匀，放入适量盐，醋调味，大功告成。喜欢酱料的可以加入拌匀。
松茸炖鸡
用料：
200-300克松茸
4片姜片
1只鸡
4-6颗红枣
数根葱
做法：
新鲜的松茸收到后一颗一颗的检查

挑出了个头稍微大些的炖汤

个头小些的，切片双面用橄榄油煎一下（方便保存哦）
松茸清洗，看挺多朋友不去掉外面的黑乎乎的东西，我去掉的（用小刀刮掉，根部去掉）主要是不喜欢那种腻滑的感觉，这个看个人的喜好来~


洗净后切除根部，用厨房用纸吸干，切片备用。

鸡切块，去掉油块。焯一次血水捞出来备用。

所有食材除松茸后全部放入锅中，小火慢炖2小时。中途可看如果水少，可加一次热水。
最后20分钟加入松茸继续炖煮。
捞出来再加一点点盐吊鲜味就好~

赶紧喝上一碗吧！


基本上无难度的汤，需要的只是耐心而已。
来自大自然的馈赠。希望集美们喜欢。
不粘锅里的爆米花🍿️
这是一个如此简单神奇美好的过程

当看到一颗颗玉米粒高温受热开出了花
瞬觉这一切真的就是如此的美妙

就像感觉 美好一定会如期而至一样♥️
用料：
少许 油
4勺白糖
一杯玉米粒
做法：
我坦白 我是用米杯随便盛的 没想到竟刚好是一锅的量 
这是我下的花生油～ 其实用玉米油更好 可是我家用完了 但 也差不多 没啥味道呀 想要香浓的话可以下重本用黄油 但 我舍不得～
加糖 我更倾向于先加糖 而不是爆完再加糖 可是这就要控制火候 不然会焦 建议中小火 
随便来两炒 我也不知道多久 就随意吧 一两分钟就成
然后就可以加入我们神奇的玉米粒啦 
依然随便炒着 火候 建议还是中火吧 然后等待玉米粒开花 小心点 不要被弹到 很烫 会起泡 会痛 不信 试试看😭
这个视频特短 因为 我害怕 所以 我就盖锅盖了 重点⚠️：盖完锅盖 一定要多多摇晃不粘锅 不然会焦 会不均 会导致有的玉米粒不受热不开花儿
然后 不再听到爆爆声 就可以开盖看这神奇的一锅爆米花了 
还是好神奇 如果你第一次爆米花 你一定会和我一样看着一锅爆米花傻笑
好喜欢这张图
记得放在大盘子上不要让他们粘在一起 然后凉一会儿 装桶装袋 保存起来 
我这个桶有盖 好像就是为爆米花准备的一样
送朋友或者保存 在我的爆米花杯来之前我只能装袋了
解锁火鸡面新吃法✨
用料：
2个鸡蛋
1－2个西红柿
1根火腿
1包三养牌火鸡面
少量番茄酱（可有可无）
做法：
✨准备阶段✨
🍅🍅番茄切丁，鸡蛋搅拌均匀，火腿切丁
✨热火🐔面阶段✨
烧一锅热水，放入火鸡面饼，煮熟后滤水捞出，备用。
✨西红柿炒鸡蛋阶段✨
🎈锅内热油，先炒鸡蛋，待鸡蛋成金黄色时出锅备用。
🎈锅内热油，将西红柿放入锅中，待西红柿出汁后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒。（注意适量放盐奥❗）
✨最后一个阶段（接上一步）✨
🎈向已经炒好的西红柿炒鸡蛋里加入火腿和已经备好的火鸡面，翻炒。
🎈加入番茄酱，火鸡面调料，翻炒。

✨出锅✨
装盘，撒上火鸡面配料（白芝麻+海苔）Perfect!!!
简易版[戈登拉姆齐终极烹饪教程]红椒牛肉（鸡肉）生菜卷
声明:
虽然是这道食谱，但是家里没有牛肉懒得去买，就用鸡肉代替了，完全没想到口味很合吃辣地区的人民，不算作死地把红椒用的小尖椒，辣味升级简直“巴适”，直接贴原方，欢迎尝试因为味道很好
用料：
适量牛肉沫
适量（约1:1）猪肉沫
适量（一小截）姜
适量（四五瓣差不多）蒜
适量（稍多点没事香）香葱
少许香菜
适量（量力而行）红椒
黄糖
鱼露
橄榄油
芝麻油
一个青柠
盐
黑胡椒
酱油
适量（裹着吃）生菜
做法：
过程很简单
首先把肉末混合，撒适量盐和黑胡椒调味
然后开火热锅下橄榄油，油热后下肉末翻炒弄散，炒熟变色
熟后倒入滤网里过滤油，保持肉末酥脆
洗锅，红椒，姜蒜，香葱切碎
下芝麻油，然后红椒碎姜蒜碎下锅，炒香加入少许黄糖，然后把之前炒好的肉末加进去，倒入少许鱼露，擦一点青柠皮进去，最后挤一点青柠汁，让酸甜辣味道平衡，最后加入香葱翻炒两下起锅装盘
最后来做下提升的酸辣蘸酱淋汁
把黄糖+酱油+芝麻油+橄榄油+鱼露+红椒碎+青柠汁+香菜碎，混合（原方基本上都是一比一，我觉得油少点没什么影响，辣椒香菜看喜好吧）
生菜上放上肉末，淋上少许蘸酱汁，可以尝尝有多好吃了
农家小炒鸡
用料：
小笋鸡
青尖椒碎
红尖椒碎
青蒜碎
葱花
姜片
蒜片
混合辣酱
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
花椒
大料
做法：
将小笋鸡取腿和胸肉，带骨斩成小块
炒锅上火，放适量底油，放少许花椒和大料下油中炸香后撇出
将鸡块放入锅中快速炒，下混合辣酱一同煸炒，放葱花，姜片、蒜片
烹料酒，炒香后加适量的酱油，盐、胡椒粉、少许白糖、味精，翻超均匀加少许水盖盖儿焖5分钟，开盖儿后大火继续翻炒，待汤汁稀少时加青尖椒碎、红尖椒碎、青蒜碎翻炒均匀，打明油出锅即可
西瓜甜茶
用料：
隨意量西瓜
適量味之素代糖
適量蘇打水或雪碧
適量冰塊
做法：
西瓜切好，和冰塊一起放到碗裡準備好。
倒入雪碧或蘇打水。
加上味之素代糖。
開吃～
紫甘蓝炒饭
没有什么故事 就是冰箱里有什么用什么哈哈 没想到炒出来颜色还不错 也很好吃有营养 适合挑食宝宝
用料：
2片紫甘蓝
2个鸡蛋
1碗米饭
少量椒盐
三段葱
2瓣蒜
1根火腿
做法：
切完的配料忘了照了 凑合看吧哈哈
锅里放适量油 鸡蛋 葱 蒜 紫甘蓝 米饭 火腿丁依次放入 再加少量水 翻炒
因为家里没有盐了 只用了椒盐 调味也够了
柿饼
用料：
若干柿子
做法：
柿子去皮晾晒。
3天……
5天……
7天……
完成。
瑞士肉丸
很多人去宜家都会吃他家的瑞士肉丸，满口肉香，老少咸宜。其实这个自己在家做也很简单。
用料：
400克牛肉
250克猪肉
两个草鸡蛋
45克面包糠
40克淡奶油
半个洋葱
适量胡椒粉
三大勺生粉
一勺蚝油
适量盐
适量糖
适量鸡粉
少许麻油
做法：
把牛肉和猪肉用搅肉机搅成肉泥。牛肉和猪肉的比例根据自己的喜好去调整，如果喜欢肉味重的，多放牛肉，如果喜欢软滑一点的多放猪肉。
洋葱切丁用油炒香，加入肉泥里
再加入面包糠
加入鸡蛋
加入淡奶油
最后加入调味料拌匀
拌好的肉泥放冰箱冷藏一小时
将肉泥搓成小球状
不粘锅放油加热后，放肉丸煎至微金黄即可。煎的时候要多翻动，至全面着色，也可以用油直接炸。
煎好的肉丸放厨房纸或吸油纸上去一下油。肉丸就这样吃也很好吃哦！
用奶油、高汤、面粉做一个白汁，让肉丸的味道更丰富。听说正宗的瑞士肉丸是配越橘酱的。
韩国芝士年糕
用料：
芝士年糕
洋葱
鱼饼
泡菜
做法：
洋葱泡菜锅中炒放入韩国年糕酱
小火慢炖至稠
只爱酱牛肉
已经不记得父亲是从哪一年开始在春节前准备年货时做的酱牛肉了，反正从那年开始每年春节必做酱牛肉。
        后来我也开始学着做，不管家人，亲戚朋友都喜欢吃，有时儿子晚上看电视时都会去切一块拿在手里撕着吃。
        我很爱吃牛肉，我们家住的地方挨着回民坊，可是回民的腊牛肉我不太感兴趣，就爱吃自己做的酱牛肉。
用料：
2500克牛腱
4片姜
150ml老抽
200ml生抽
3个八角
1块桂皮
20粒花椒
4片香叶
100ml料酒
10克盐
10克冰糖
15克茴香
5克山楂
3克陈皮
1块良姜
3个干辣椒
1粒丁香
2个草果
1大勺甜面酱
1个豆腐乳
1勺黄豆酱
做法：
牛腱子洗净，清水浸泡两小时，中间换次水。搽干水分，放入容器内加生抽、老抽、料酒放到冰箱腌制一夜。
准备调料
准备酱料
将牛腱子和腌制的酱油都倒入锅里。
加入清水。
水滚开后撇去浮沫。
加入姜片。
加入所有调料。
加入大酱。
加入豆腐乳。
加入甜面酱。
加入冰糖。
盖上锅盖小火炖两个小时，尝一尝汤汁，如果味道淡这时加些盐，再小火炖半个小时，就可以关火了。
等汤凉后捞出腱子肉，冰箱冷藏一夜，冷藏后的肉可以切出很薄的片。
可以开吃啦！
铁棍山药黑木耳百合排骨汤
秋冬季来临，应该多喝一些滋阴补肺的汤汤水水，山药是秋季补身最好的食材之一！黑木耳养颜排毒，每天在污浊的空气中暴露那么久，身体需要排排毒！百合，更不用多说，只是第一次作为炖汤料材，味道也是很赞的哦。
用料：
250g排骨
一根铁棍山药
2两干黑木耳
两个百合
做法：
排骨凉水入锅煮开，生姜若干扔进去腥。煮开后撇去浮物捞出即可。
铁棍山药小心削皮后切成滚刀状
百合剥成片状后洗净备用
黑木耳温水浸发，洗净备用
【素食主义】清爽白萝卜绿茶汤
前调的柠檬香，中调的黄瓜白萝卜香，后调绿茶香。整个儿清新自然，淡淡绿色的茶汤，基调清雅，咸口透着清甜，柠檬的清香俏皮撩人。
用料：
2只白萝卜
1根黄瓜
1丢丢柠檬皮刨丝
1根葱
1片姜
1包绿茶包
盐
白胡椒
糖
一小块黄油
做法：
冷锅冷水放入绿茶包，姜，葱白一小段、下白萝卜片，一小块（一指节那么大的立方）黄油，大火烧开。
烧开放糖，转小火慢炖。
炖一会儿入白胡椒与盐，继续炖煮。
白萝卜炖软后撒葱花出锅（大概二十分钟，多炖一会儿也没关系）
盛到碗里后放黄瓜丝、白萝卜丝，一小撮柠檬皮刨的丝提香。
开吃！非常清新！
生炒猪肝
说到猪肝，我相信每个人都很熟悉。它是猪身体最重要的部分。除了丰富的营养，它也是最理想的补血产品之一。它具有养肝、明目、养血、养生等功效。
猪肝作为猪身上的重要器官，可能很多人会排斥它，毕竟它可是汇集了猪身上的很多毒素存在的，要是没有处理干净还会对身体造成一定的影响，不过这些都没办法否定它的营养价值，它除了是最理想的补血佳品之外，还具有了补肝明目，养血保健的作用，真的是对身体好处多多。
用料：
200克猪肝
2勺淀粉
2勺料酒
1勺生抽
1勺豆瓣酱
少许盐
少许糖
半根葱
3片姜
6瓣蒜
做法：
先将猪肝对半切开，再放到清水里面，加入适量的白醋浸泡，因为白醋能够加快猪肝里面毒素的排放，所以这一步千万不要忘记了哦，大概浸泡30分钟后取出， 放到流动的水里让猪肝里面能够得到一个流动，这样毒素才能清洗的更加彻底。
把清洗干净的猪肝切成薄片放到碗中。
往里面加入适量的料酒，生抽，食盐，淀粉搅拌均匀，大概腌制15分钟即可，这也是下锅前多加的一步，能够锁住猪肝里面的水分，让猪肝吃起来的口感更好。
准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝；把腌制好的猪肝放入直到猪肝变粉红色时，立刻捞出冲洗干净
锅内放油，油温7成热时放豆瓣酱和葱姜炒出香味；接着放青椒煸炒至断生；
倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，少许白糖，少许料酒，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)。
淋一点水淀粉，关火即可出锅！
燕麦脆肠热狗
用料：
150g高粉
50g燕麦片
2根脆肠
90g牛奶
25g蛋白
10g糖
5g盐
3g酵母
橄榄油
一个中等型白洋葱
4个辣椒
黄油
黑胡椒粒
适量黄芥末
做法：
把做面包的粉类放入容器中
加蛋白和牛奶搅打成团后加入橄榄油，继续搅打直至面团扩展阶段
天气还是比较冷的，所以我把放面团的盒子放入一个装有温水的盆子里面，中途换2-3次水，水温最好控制在28°，1-1.5小时发酵完成
这个是发酵好的面团
把面团分割成5等分
用擀面杖把面团擀开成长条
整形成长条形，收口朝下
然后在面团上喷一层水，再滚一层燕麦片，用刀在面团上划3刀，做最后的发酵
最后发酵完成
入预热175°的烤箱中10-12分钟，面包上色有香味就可以了
锅子里面放一点黄油、橄榄油，然后放入白洋葱煸炒，其实紫色洋葱也可以，但我觉得白洋葱比较甜
然后放入青椒
洋葱和青椒出味道后放入脆肠，再放点黑胡椒和盐
把面包一切为二
放上刚才炒好的洋葱、青椒、脆肠，然后剂上一点黄芥末就可以了，热狗没有黄芥末就不是热狗了，呵呵！～
做馒头教程
教程里面有失败原因总结，注意看下面的重点
用料：
550g面粉
270水
5克干酵母
一小撮糖
做法：
把面粉，糖，干酵母放在盆子里一起搅匀
然后，左手慢慢加水，右手用筷子搅面粉，让面粉成棉絮状
和面，把面团揉到表面光滑，手上也很光，盆子也光的三光状态。然后密闭发酵。用盖子或者保鲜膜把盆口罩好。
待其发酵至两倍大，内部蜂窝状，发酵完成
拿出面团，放在撒过面粉的案板上来回揉，把里面的空气排掉，如果你的面团揉着有粘手的感觉，请继续撒干面粉揉，揉到不沾手为止。然后用刀切下面团，看看侧面的气孔大小均匀就可以整形了。
把面搓成圆柱形，用刀切成均匀的小块，放进已经加好水的蒸锅里（盖上锅盖，锅盖别完全盖严，留一个缝出来），开最小的火，一直到水开了，再把盖子盖上，蒸20-30分钟就好了。时间视馒头个头大小来定时间，我一般都是半个小时。
巧克力味奶茶珍珠
用料：
180克左右木薯淀粉
60克左右红糖粉
120克左右黑纯巧克力
100克左右水
做法：
锅中下适量水烧开
加入巧克力，红糖粉融化成糖水烧开关火
👉用大点的盆子剩起，方便搅拌～
糖水趁热立即倒入木薯淀粉搅拌成团        （⚠️木薯淀粉一定要开水趁热和面，不然就成了牛顿液体！）
🤗搓成小丸子，这个过程需要大大滴耐心哈！撒上木薯淀粉防沾～
剩余搓好的珍珠装盘子平铺冷冻定型后装袋冷冻保存！
水开下小丸子煮至全部浮起即可！Q弹、Q弹滴～很诱人吧😍😍😍
麻酱烧饼
喜欢麻酱的人，个人认为只要有麻酱的菜就不会难吃～所以做了这个麻酱烧饼～

主食爱好者～
用料：
4克酵母
350克面粉
200克（面粉的吸水能力不一样大家看清况加）温水
适量细砂糖
适量盐
5克植物油
80克芝麻酱
2.5克五香粉（麻酱用）
2.5克食盐（麻酱用）
做法：
把酵母用温水化开，把面粉，盐，糖，油，温水，酵母，放到碗里，和面，揉成面团，面团会有点软～没有关系，可以成团就好～努力吧～
把揉好的面团，醒发10分钟～
这时候把麻酱里面加入盐还有五香粉，如果麻酱太稠，不要用水稀释，要用油稀释，化到你想要的程度，不能太稀，不然会流出来，
把醒好的面团，擀开，越薄越好，，然后放入麻酱，用勺子把麻酱摊开到擀开的面皮上，边缘留出1到2厘米，不要涂麻酱～然后把面卷起来，边卷边撑面皮，这样饼才会有很多层～
把卷好的面团切成等大小剂子，然后把切好的剂子两头捏在一起，封口，然后擀成饼～￼
擀好的饼，表面涂上用水稀释的老抽水，然后放入芝麻的盘子里，
放入烤箱180度，20分钟～没有烤箱可以用电饼铛……
完成✅
三汁焖鱼
老妹周末去吃了黄记煌三汁焖鱼，聊天时向我炫耀，被她说的口水流了下来。我一直都爱这种酱香味的美食，尤其是吃到最后，放入小块的烙饼，和焖鱼后的酱汁混合，应该没有人能抵挡住它的诱惑。冰箱里有前几天买了的鲶鱼片，正愁不知道该如何做它。趁化冰的时间，上网翻了几个方子，综合来看，大家都是根据自己的口味略有调整，但大体上都是耗油：海鲜酱：甜面酱：番茄酱=2：2：2：1，我还根据自己的喜好加了些越南辣酱和叉烧酱，豆瓣酱。吃完焖菜后，可以加入高汤，做涮锅吃。
用料：
鲶鱼片
土豆
洋葱
香菇
辣椒
香菜
香葱
耗油
海鲜酱
甜面酱
番茄酱
越南辣酱
叉烧酱
盐
白胡椒粉
鸡精
油
料酒
淀粉
白糖
豆瓣酱
蒜
姜
做法：
将姜切片，葱切小段土豆切长条，洋葱切片，辣椒切段，香菇放水里发好（我用的是干香菇），因为鱼是买好的鱼片，不用特别处理，放料酒和淀粉腌制15分钟即可。
锅中放入油，先放入蒜，姜片翻炒出香味，再放入土豆，洋葱，香菇，辣椒，葱段，盖盖焖大火15分钟，中间要开盖稍微翻炒2-3次，以防糊锅。如果油初次放的偏少，翻炒时适量的添加。
趁焖菜的时候，调制酱料。将耗油：海鲜酱：甜面酱：番茄酱=2:2:3:1的量调好。我另外加了豆瓣酱：越南辣酱：叉烧酱=2：1：
5，在放入白糖和胡椒粉，混合均匀后如果偏淡可放入少量的盐调味。
焖锅里放入腌好的鱼片，盖盖后中火焖10分钟，鱼变色即可。
锅中放入调好的酱料和鸡精，翻炒均匀，盖盖中小火焖5分钟。大火收汁。
出锅后撒入香菜末和葱花。
开锅，养锅，不粘锅。
极度难处理铁锅一枚。(我不会告诉你我的锅才25rmb)，鬼火骚年就是我啦！！！
用料：
一个铁锅一只(新锅，锈锅，或者占了一层极难处理锅油的铁锅)
一小勺肥肉或者猪油。植物油也行
做法：
开火猛火空烧。(ps 煮面条顺便煎了糍粑，看见就头疼。)炒菜有点粘。养锅走你！！！
冒烟之后用锅铲，铲掉没用的废料。一定要开油烟机。不然别人会以为你在家，烤火⊙∀⊙！
烧至变色。这个过程比较漫长。把锅烧一圈。顺便看看锅的反面多不多油淦(油渍)。
继续
锅边油渍较多。会烧着。没事。多烧一下
可以明显看到烧好的地方颜色变浅了。转着圈，全部烧制变色。
可以看到污渍变成灰灰了。烧吧手。注意别烫到手。
时常见锅的厚度而定。我的锅较薄。大概烧了15分钟。
家冷水瞬速降温，注意别让开水溅到手上去了。以免烫伤。
钢丝球洗净锅
正面
背面
再烧一次。水烧干然后。烧锅一圈就行。
在次清洗。
钢丝球刷锅。无异物即可开始养锅了。
(如果有异物。就再烧一遍)
再次烧干水。
肥猪肉或者猪油。下锅
形成一层油膜即可。不用擦干。可直接炒菜。整个锅都要。
ok，养锅完成
错误示范，清理完锅二次或者三次烧干水分。烧锅较久锅太热。放入油脂就会起火。这时盖上锅盖关火即可。洗干净烧干重新注入油脂即可。
全麦玉米蝴蝶馒头
因为一直在减肥中，所以主食都要采用低脂的主食，一直在研究自制低脂主食。这次的馒头，采用了新良的全麦面粉，还有之前买的玉米粉，混合手工揉制。全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，口感较一般白面粉粗糙，麦香味更浓郁。吃全麦面粉比吃白面更营养，所以在减肥中的小主们，要选择全麦面粉或粗粮粉哦，虽然口感上没有白面细腻，但是低碳水化合物是适合我们减肥的，对身体也更有好处。
用料：
500克全麦面粉
200克玉米面
8克酵母
很少量低脂牛奶
适量开水
适量温水
做法：
用温水将5克酵母化开
加入全麦面粉揉成光滑的面团，然后放在温暖的地方，盖上湿毛巾，等待面团起发。因为是冬天，我将面盆放在之前烧开水的锅上，有助于发面。
将200克玉米粉倒入盆中，加开水。一定要是烧开的开水哦，冷水和玉米粉会发硬，所以想玉米粉软要用开水
加入开水的玉米粉搅伴好后揉成团。玉米粉发渣，不好成团，这个时候只要成团就可以了，还揉不出光滑的面团
在玉米面团上插扎是为了凉得快些，待玉米面团变温后，加入3克酵母粉和非常少量的低脂牛奶，再揉均匀。然后放在温暖的地方等待起发。
玉米面团不会起发两倍大，大概一个小时后，酵母起作用，玉米面团会变得松散，这个时候加入全麦面粉，揉面团，揉至光滑后放入温暖的地方，盖上湿毛巾待二发。玉米面团二发也不会很大，只是为了增加软度。
三小时后全麦面团起发至两倍大，用手按按，排排气。然后加入全麦面粉开始揉面团。多揉一会上劲。
将大面团分成三份，拿其中一份小面团继续揉，然后将其擀成长方形，上面刷层清水。
玉米面团也分成三份，其中一份小面团揉好后，也擀成与全麦相当大小的长方形，将擀好的玉米长方形放在全麦长方形面皮上，玉米面粉上面刷层清水。
从边上两叠起的两层面皮一起卷起
卷好的面皮用刀切成小段
在面卷的内侧刷上清水
将两个面卷平行放好，用筷子从中间夹紧，使两个面卷中间粘紧。
夹好后，自然成为蝴蝶型，然后放入蒸锅
水开后蒸25分钟，再闷5分钟后，再起锅
大小自己调整。成品
广式煎堆
朋友圈一个客家大姐分享的煎堆做法。我自己调整实验过后，详细记录下来，仔细看每一步，保证一次成功。
用料：
500克糯米粉
80克白砂糖
40克黄糖
236克凉水
若干生白芝麻
做法：
将白糖和黄糖（我用的太古黄冰糖），倒入盛好100克水的锅中，加热，搅拌至糖融化。
糖水放置凉后，倒入糯米粉（我用的三象水磨糯米粉）和剩下的136克凉水，搅拌、揉搓十几分钟。放置约三四个小时，中间隔一个小时揉一次，每次揉一分钟左右即可。
在糯米粉团子里加入一点凉水，让团子不软不硬即可，这一步视情况而定，如果软硬合适就不用再加水。我做的20克一个胚子，搓圆，再放进装了白芝麻的保鲜袋里滚一下，拿出来轻轻压一压，再滚圆，这样芝麻在炸的时候不易散落。
油加热后即可炸，小火，一边炸一边搅动，以免粘锅，千万不能用中火，白芝麻很容易糊，我炸的前面几个用中火就糊了。当团子浮起来后，看见两面都有点金黄色时，用硬的勺子去按压煎堆，目的是可以更加蓬松，一边炸一边搅动。
炸至用勺子压，煎堆没有往下塌就表明熟透了，盛起食用。这一步我做了错误的示范，出锅以后不能压，下面的会变形，应该用盘子平铺盛出。
再放一张生胚的图，配方减半做的，能做23、24个。
成品外面酥脆，内里松软。
砂锅牛肉筋
科尔沁牛肉筋，沱沱工社的。很不错。
用料：
牛肉筋
土豆
胡萝卜
做法：
牛肉筋焯水
热油爆葱姜，煸炒牛肉筋，放入料酒
从炒锅转移到砂锅，放入水，八角一枚，少许花椒粒，少许山楂(没有也可以)，炖半个小时
加盐，酱油再炖半小时后放入土豆胡萝卜，改大火烧开，小火再炖半小时即可。
蒜蓉炒青瓜
用料：
两跟青瓜
少许红萝卜
适量盐
少许淀粉
少许(可以不放)白糖
适量蒜蓉
做法：
青瓜去皮，也不要全去掉哦留一点点吧
红萝卜切片，我自己种的青瓜不算大😂切开4边吧！把中间的瓜瓤切除，
切好青瓜和红萝卜片，用两小勺盐腌20分钟
腌好的青瓜用清水冲洗干净，直到没咸味，沥干水，准备炒
炒锅放油，蒜蓉炒香，把材料放入，快手炒几下，洒上一点点的水，不要洒太多，哈哈！太多了就变成煮青瓜，而不是炒青瓜哦(青瓜腌过再沥干净水，没什么水份，所以要洒一点点水上去，如果觉得锅里有水的就不用洒水了)然后调味，盐，糖
再勾一个薄薄的芡就可以上盘了
盐水花生微波炉版
新花生陆续上市，这让爱坚果的我怎么能够不心动！世界杯如火如荼，这让家里某只怎么能停的下吃零食的嘴巴！就想着自己在家煮一些花生，可是我没有锅，没有灶，没有大料，没有花椒，可是，咱们就是要没有困难创造困难也要往前冲哇，我给大家成功解锁了微波炉做煮花生，非常简单！！
用料：
想吃多少整多少花生
根据自己口味，加到水里以后蘸取少量尝尝椒盐粉
做法：
把买回来的新花生反复淘洗干净，轻轻捏个小口，这是为了方便入味儿。
取一只可以进入微波炉的大碗，把花生倒进去，加入热水，可以水量稍多一些，因为煮好之后还要浸泡一下，以便于味道更足。
由于没有大料，正好家里有椒盐粉，就果断取出用之啦。把椒盐粉撒进热水里，要记得尝尝咸淡，一般来说把味道要加重一点，要入味儿嘛
最后，大碗儿封上保鲜膜，保鲜膜扎小孔，进微波炉，中高火十分钟。叮！简易版盐水花生就好啦，记得要再泡一下味道会更好哦！
酱油鸡
用料：
半只鸡
适量姜
一根葱
适量生抽
做法：
鸡，洗净，过一遍热水。
锅里放油，油热，放入过过一遍热水的鸡，翻炒至鸡肉微变色，倒入一碗水，焖十分钟。
收汁，放姜和葱，翻炒，倒入酱油和盐，翻炒一会后起锅。大功告成。
香菜蛋花汤
刚到美国🇺🇸还没有办好驾照所以不能出远门到华人超市买中国胃的食材，附近的大超市我最经常买的就是香菜和鸡蛋🥚😂😂

本身就很喜欢吃香菜和鸡蛋，最近还有感冒，香菜可以治😷（不知道经过科学验证了吗这句话？！）今天决定来个简单的香菜蛋花汤好了。

在这里做饭是没有用味精的，科学证明吃味精真的不好。这种简单清淡的蛋花汤，我打算放一点点盐就好了。
用料：
根香菜
个鸡蛋
克盐
做法：
香菜洗净备用
鸡蛋打散，一个鸡蛋+半碗水，
开锅下水到热，入鸡蛋，小火小火！

出蛋花放香菜，等30秒关火。
牛奶布丁（秘籍）
用料：
2个鸡蛋
300g牛奶
30g糖
做法：
把鸡蛋打碎
把鸡蛋放入碗里
把牛奶倒进碗里
牛奶和鸡蛋一起搅拌
加糖
蒸热
紫薯软欧包
在此记录
想要一抹漂亮的低饱和度粉色
佛性却有灵魂的食物
朋友说：遇见懂的等于遇见对的，真正的面包需要一颗灵魂的心，感谢～
用料：
500g石磨心粉
200g紫薯泥
250g冷藏牛奶
30g细砂糖
3.5g盐
5g酵母粉
30g总统黄油
馅料：
300g香芋泥
做法：
所有材料备齐
紫薯切块蒸熟后压成泥，放凉
所有材料放入厨师机，揉至7成，可拉出较厚的膜
如图
盖保鲜膜，室温25度发酵至两倍大，约1小时
等分割为6个面团，滚圆，松弛10mins；
压扁擀薄
放入香芋泥
对折捏紧
整形完成，覆盖保鲜膜室温醒发，约1小时
醒发完成，筛粉割包
烤箱220度预热，190度，25-30mins
若想要本色，开始上色前敷盖锡纸
晒凉
一次吃不掉的切片密封冷冻保存，可保存2周到一个月，再吃时烤箱180度5mins左右回炉即可～
比肯德基好吃的自制奥尔良烤鸡翅，隔壁的小孩都馋哭了
其实就是自己想吃了
用料：
勺生抽
片姜
瓣蒜
18个鸡翅
1包奥尔良调味料
做法：
奥尔良调味料加水化开；鸡翅洗净，放一点生抽和姜片，和奥尔良调料混合。用封口袋装好，冰箱冷藏一晚上。
烤箱预热，200度上下火，烤25分钟（我家小烤箱烤的时间长）中途取出来翻面，刷蜂蜜。烤盘上要铺上锡纸，我是因为家里锡纸用完了。
蜂蜜刷的有点多，也可以不刷
番茄🍅牛肉
用料：
3个西红柿
适量牛肉
半个洋葱
少许盐
5瓣蒜
1个土豆
少许酱油
少许老抽
适量番茄酱
少许糖
1根香菜
做法：
牛肉焯水，平底锅🍳煎至两面金黄，放入炖锅中备用
煎锅不用洗，放入蒜、洋葱和番茄（提前烫掉番茄皮）
放入炖锅
炖锅加入生抽、老抽、糖和盐调味，清水，炖煮一个小时，四十分钟时放入土豆🥔和番茄酱
就可以出锅了
做作摆盘，放点香菜和葱花点缀
香芋西米露（不用加一滴水）
身为地地道道的广东人，糖水成了生活中重要的一部分。香芋香甜软糯，糖水喝下去更是赞不绝口滴。一年四季都可以做，一年四季都可以吃。夏天做好了放进冰箱冻起来更好次👍建议煮之前先提前把西米煮好和把香芋蒸熟哦。
用料：
1个（半个也行，看自己喜好）芋头
适量（根据个人喜欢添加）西米
1罐椰浆
4只纯牛奶
适量冰糖
做法：
1⃣：备好所有的材料，提前把芋头切小块，然后上锅蒸熟，蒸到可以用筷子插进去就可以了。把西米提前煮至透明状（在下面我会说西米的煮法）！！！（西米和芋头的量我都是根据自己的喜欢添加的）
2⃣：把牛奶和椰浆倒入锅中中小火煮沸，煮沸后把蒸熟的香芋放进去煮几分钟然后放入提前煮好的西米，最后放入适量的冰糖煮融化就可以啦。冰糖的量看自己的喜好哦！
❗❗❗❗这一步是西米的煮法：锅中放入适量的水煮沸，然后加入西米（西米不要用水洗千万不要！！！）然后边煮边搅拌煮10分钟，然后关火闷20分钟。全部是透明状就可以捞出反复的过凉水把西米的胶洗掉就可以了。
清爽下饭菜：芦笋炒肉丝
芦笋是非常好的蔬菜，富含维生素矿物质纤维素，和虾仁、扇贝肉等富含优质蛋白的食材搭配都很棒。
这里我用最常见的瘦肉丝搭配，用鸡肉或猪肉都可以，如何使肉丝吃起来不腥还嫩，是这道菜的关键。
当然，如果是给产妇吃用来做月子餐，记得“少油少盐”的宗旨，搭配红彩椒或者胡萝卜好看且营养很丰富，给全家人吃正常放调料就可以，简单好吃
用料：
5-7根芦笋
200g猪里脊肉
30g胡萝卜
1瓷勺生抽
1瓷勺料酒
适量食盐
适量（特别介意的就不用这个了）味精和糖
做法：
食材：芦笋、猪里脊肉、胡萝卜、生抽、料酒、盐、味精、糖
处理蔬菜：芦笋洗净后切小段、胡萝卜切成小方丁。
处理肉，①不腥：用大盘冷水浸泡猪肉一小时以上，把血水都泡出来；②嫩：把肉切丝后，放碗里加水用手不停抓，把水注入肉里。（肉要保持嫩的口感，要么多水要么多脂肪）然后加入一勺淀粉、少许盐抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上，这样出来的肉丝吃起来嫩且入味，炒的时候还不出水。
焯水：水烧开后加一勺盐，把切好的芦笋段放入烫10秒后捞出，胡萝卜丁也一样处理，焯水30秒。焯水完冲冷水会使蔬菜的颜色更漂亮，并且减少炒的时间，这样做出来口感会更好。
锅内倒少许油，油热后加入肉丝煸炒，变色后加入芦笋段和胡萝丁，加入一勺料酒翻炒
酒精挥发后，加入一勺生抽，一点点的盐、糖和味精调味（对味精比较介意的朋友可以不加）
再翻炒一会，可以出锅了。
（芦笋段注意炒得时间不要太长，否则就蔫了）
柠檬香煎鲷鱼 by wqy
用料：
1片鲷鱼
1个柠檬
1个番茄
适量罗勒叶
1个鸡蛋
适量生粉
4、5瓣蒜
适量黄油
适量黑胡椒粉
适量煎鱼调料粉
适量姜
适量葱
做法：
鲷鱼 鱼头 去冰 洗净 去水 切条

番茄 洗净 去皮 切块

葱 洗净 切末
鲷鱼肉条 加入一个鸡蛋的蛋清、加适量煎鱼粉、加
5小勺黑胡椒、加适量罗勒叶、加柠檬汁  腌制15分钟

大蒜 去皮 洗净 切片

姜 切2片 洗净 去水晾干
热锅 加入黄油

待油热 放入姜片 待姜片炸至金黄 取出 

小火 放入条鱼肉 两面煎至金黄色 出锅 码放整齐
锅内余油

放入大蒜 爆香 

倒入 番茄 煸熟

倒入 腌鱼料 

取1汤匙生粉 加1汤匙水 混合调匀

倒入锅内 勾芡

调味后  撒上葱花 淋在鱼身
蘑菇豆瓣炒冬笋
这道菜质嫩味鲜、清脆爽口，只要简单调味就十分美味
用料：
300克蚕豆瓣
200克冬笋
5个蘑菇
做法：
冬笋、蘑菇分别切成小块然后放入锅中焯水，豆瓣因为本身熟的快最后加入过水
锅子预热后加入食用油把焯过水的材料放入锅内翻炒，稍微加点水烧制片刻
简单调味就可 ，美味出锅啦
精确到一个25g饼皮需要多少比例材料的广式月饼教程
一份即使送人也可以快递的，纯手工制作的美食礼物～ 
因为送朋友后反映都爱吃厚一点的月饼皮 所以准备的月饼馅也是25g的，按照传统广式月饼比例2:3或者3:7均可，可根据25g皮对应计算需要多少馅，只要饼皮的比例是没问题的，馅的多少也可以按照自己风格制作～
需要提前准备好50g模具，还有一个家用小型电子秤（不是体重秤哟）～
用料：
9.2克转化糖浆
0.33克枧水
2.5克花生油（家用无味食用油可代替）
13.3克中筋面粉
25g（1:1）月饼馅 可以按照自己喜欢的口味准备 
做法：
准备材料如图，如果做五十个的话，用上述配方乘以50即可，得到各自克数。称好后，先将糖浆和花生油混合，然后加入枧（jian）水混合均匀，然后加入中筋面粉和面。整个过程除了配比，其他和日常和面差不多，只不过会比较费劲，糖浆花生油一起粘糊（熟芝麻用不上，是为蛋黄酥准备的）。
面活好后，常温密封醒面两小时左右就可。（和面可以用一次性手套，不然手黏糊糊的不太好洗）
按照自己的喜欢月饼馅称重25g，如果买的是不加蔗糖的月饼馅，也会有甜度，只不过不是蔗糖的甜度，甜度会低一点。
醒好面后就可以做月饼。饼皮压扁，将馅包在里面，一只手一边按另一只手虎口慢慢收紧往上搓（就像包包子，只不过不需要褶）。包好后使用模具压成型（模具使用技巧:一开始可以先将模具面粘取少量的面粉，便于脱落。正中间用劲往下压，成型后再往上提，一旦往上提的时候，不可再用劲往下压，不然会矮胖矮胖的！）成型的月饼直接放在烤盘里面，下面垫一张吸油纸。
准备一个鸡蛋黄，加入少量清水，搅拌均匀。
完成烤箱预热（上下火165度，五分钟）。月饼进烤箱前喷一层水雾，然后十分钟165上下火定型，拿出来刷蛋黄液，均匀一些（不要刷太多，不然烤出来黑黑的，虽然不是苦的，手抖的我没刷均匀🙅🙅）再烤大约十分钟即可。
常温等月饼放凉后，最好密封回油。因为刚烤出来的月饼有点硬，密封回油会快一些，常温两天左右即可回油完毕。
某宝上买的塑封机，包装一装，瞬间提升了好几个level，可以拿去送人啦～
油酥烧饼（清真）
简单的满足
用料：
克面粉
克酵母
克温水
克芝麻
克盐
克植物油
勺五香粉
克水
椒盐
做法：
请原谅我没拍照留下来中间步骤的图，但是我做的简单，你们肯定一看就回啦
酵母适量，用温水化开，放一旁备用
面粉加开水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状加酵母水，揉成光滑面团，放在温度较高的地方，静置两个小时左右，待其膨胀
小碗放盐、五香粉、椒盐、面粉，热热的油浇进去，拌匀，备用
发好的面团分成剂子，擀成薄片，加油酥，卷起来，再擀成圆饼，不用害怕油酥漏出来，一样好吃
电饼铛刷油，预热，饼坯一面刷水，按上芝麻，把有芝麻的一面朝下，选择大饼键，两面刷油至金黄，即可出锅
我是自己研究的，不喜欢的小伙伴别骂我，具体的量需要自己拿捏，用开水和面，我觉得饼芯会更软更好吃一些
生酮-麻团咸口小欧包
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و芝麻最后撒的 没按牢固 然后就掉了…😂😂😂。
用料：
20克洋车前子壳粉
20克黄金亚麻籽粉
30克椰子面粉
5克泡打粉
20克黄油
2枚鸡蛋
适量海盐
100克水
适量芝麻
做法：
黄油20克
所有粉粉搅合搅合
加水 蛋液 一起搅和
搓成面团
总共8个剂子 每个40克 搓圆 上面撒上芝麻粒
送入烤箱
烤箱180度 38分钟
出炉
很像欧包昂…
切开可以做成脂肪炸弹
味道还不错。
香辣猪脆骨
用料：
适量猪脆骨
蒜蓉 辣椒粉 孜然粉 
做法：
猪脆骨焯水 煮熟
切片
油炸到这个状态 有点焦黄 
油锅爆香蒜蓉（蒜蓉可以多放，我放了一整头）
放脆骨同炒
辣椒粉（按个人口味）
老抽 生抽 盐 鸡精，炒一分钟，放小茴香（可不放）
白芝麻
孜然粉
炒匀出锅
好吃😋
肉臊子～百搭
肉臊子－下饭神器
可以加馒头，下面，炒菜，夹面包
准备一次，可以吃好几天，方便
用料：
适量剁碎牛肉
3:1＝牛肉：芽菜宜宾芽菜
料酒
淀粉
全麦馒头
老抽
做法：
剁碎牛肉，加料酒，去一去腥味，如果没有料酒可以省略。
裹淀粉也可以省略。
加老抽上色，芽菜很咸，因此不要加太多
下锅炒
我不想太油腻
所以只用了厨房纸，或者刷子刷了一下平底锅面，避免粘锅
下锅，炒肉末，肉熟，开始冒油后，加入宜宾芽菜（华人超市可以买到）
与肉末3:1比例放
或者按自己口味酌量加入，避免太咸
芽菜与肉末翻炒均匀即可出锅
完成
夹在馒头里
夹在English muffin里，还加了一片芝士
（这里的臊子和上面不是同一锅出炉的，但做法一样，只是没加老抽上色）
臊子面
加点蔬菜
笋干红烧排骨
用料：
原材料：
500排骨
适量（喜欢吃就多放点）笋干
4片姜
4片葱
2个八角
1块桂皮
若干粒花椒
2片香叶
调味料：
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1块红腐乳
适量盐
做法：
笋干洗净冷水泡软。
冷水下入洗净的排骨，加入姜片和料酒，焯水。
焯好的排骨洗净。
锅中加入底油，下入花椒、大料、桂皮、香叶，炸香后下入冰糖，炒至冰糖冒透明小泡。
下入排骨翻炒均匀颜色，加入开水。
转入高压锅，加入葱姜、生抽老抽和红腐乳。
笋干改到切块后，加入高压锅中，加入没过所有食材的水，高压锅小火压20分钟。
高压锅放气后，转入小砂锅加入适量盐慢炖收浓汤汁，开饭！
软糯香甜红枣山药糕
宝贝越大就想要吃有味道的东西啦，所以就特别喜欢红枣这种天然的甜味剂，加点就很香甜，而且富含维生素矿物质。
山药中含有大量的淀粉和维生素，清蒸是铁棍山药最理想的吃法，蒸完后口感软糯，入口即化，原汁原味，还能保持营养成分不被破坏。
这款糕点当点心或主食都很不错，加的是面粉所以也不用担心宝贝不消化，最后口感软糯香甜，可以多做一点，和宝宝一起分享。
适合宝宝年龄：10个月以上
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、蒸锅
用料：
50g红枣
100g山药
28g面粉
做法：
准备好所有食材，把铁棍山药削皮切片。
》山药去皮要戴好一次性手套，或套保鲜袋在手上，山药的粘液含植物碱，碰到手上会非常痒。
准备一个蒸锅，将切片的山药放在蒸屉上，红枣直接放在蒸锅的水里，红枣煮下会很容易剥皮。水开后大概蒸15分钟左右，蒸的时间需要根据山药厚薄和火力大小调整哈，尽量把山药切薄一点，可以减少蒸的时间，蒸好的山药用筷子戳下，是很绵软的。
煮好的红枣已经膨胀，圆滚滚的，然后很轻松可以直接剥皮，趁热比较好剥，边上放一碗冷水，太烫的话可以润下手。
把剥好的红枣去核，和蒸好的山药混在一起。
用叉子压成泥。
》也可以用料理机搅成泥，口感会更加细腻。
加入适量面粉，和红枣山药泥混合均匀。
》小芽完全没有加液体的哈，口感更扎实香甜，如果很干，大家自己可以加少许清水。

放入耐热容器，容器底部可以垫一层油纸，较好脱模，继续上锅，水开后蒸15分钟左右，如果容器小比较厚，需延长蒸的时间。
完成，枣香浓郁，山药软糯，又易消化，宝宝直接拿在手上当手指食物超级棒。
》最后也可以用模具做成自己喜欢的样子。