xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓奶油蛋糕
Straberry shortcake. 💕

草莓奶油蛋糕是怎么吃都不腻的，
草莓的脆甜加上戚风蛋糕的柔软～                              大多数时候，都需要相辅相成啊😆
用料：
戚风蛋糕
8个蛋黄
80ml牛奶
20g细砂糖A
80g面粉
80ml玉米油
1g盐
若干杏仁片
60g细砂糖B
8个蛋白
奶油
350ml淡奶油
15g细砂糖
一点点糖浆
1条香草荚
做法：
蛋黄蛋清分离。（我会把白色的东西去掉。）  
奶油：铁塔。   低筋面粉：富泽商店的小麦粉                         烤盘：考虑到可以做蛋糕卷，就用烤盘做蛋糕了。                                                                              烤箱：中层，150摄氏度，18-20分钟。
戚风蛋糕的蛋黄部分：                                                1）【8个蛋黄】加入【80ml玉米油】以及【20g细砂糖A】，搅拌。                                                   2）我会先把【80ml牛奶】和【80ml低筋面粉】搅拌均匀。                                                                 3）接着将1）和2）混合在一起，搅拌均匀放一边备用。                                                                                 打发蛋白的部分：                                                           1）在【8个蛋白】加入【1g的盐】方便打发。 2）待蛋白从大气泡转为小气泡时，开始分三次加入【60g白砂糖B】                                                      3）如何判断蛋白打发好了？                                     答：蛋白的打发会从湿性发泡-湿干性发泡-干性发泡。这里需要的是湿干性发泡，口感最佳。     *其中：湿性发泡是打发到有尖勾勾，打蛋器提起来之后很快速的弯下去。                                              湿干性发泡是介于干性和湿性之间：打蛋器提起来之后有的会弯曲，有的直勾勾就可以了。          干性发泡是完全的直勾勾。                                       *我会提前将需要的材料分开放准备好，这样可以节省很多时间。面粉-白砂糖A-白砂糖B（左—右）
1）将部分打发好的蛋白加入到蛋黄中，分4边，有中心往外轻轻推开混合均匀。                               2）烤盘铺上硅油纸（我的烤盘是350mm*250mm，也可以做蛋糕卷的。）                  3）蛋糕糊由高处往中间倒入，再从烤盘两边高低开始晃均匀。4角的地方我会用一点蛋糕糊用硅胶板刮匀一下。                                                               4）烤箱提前预热：150度。                                           5）预热完毕：150度，中层，烤18-20分钟。烤箱不同，时间会有些许差异。看蛋糕表面出现图片上的颜色即可。                                                        *注意蛋糕糊不要高低不均匀。这样烤出来的蛋糕也会受热不均而一边高一边低，甚至没熟透。
1）做了两份，一份是加了杏仁片的，一份是上面什么都没有加的。                                                                         2）这个色泽大概烤了18分钟。 注意千万不要烤焦啦～
1）蛋糕取出，放凉后用模具压出自己想要的形状。  （可以在背面抹上一层薄薄的糖浆，我省略了这个步骤）
1）【350ml淡奶油】加入【18g白砂糖】，这个步骤可以同时加入【香草精1-2滴】或【香草荚半条】。                                                                           2）打发至奶油成型：打蛋器快打发好时，因奶油成型，会一点点的阻力降速，打打出波纹即可。        3）将草莓切片，也可以按照自己喜欢的水果和形状来调整。                                                                      4）蛋糕片抹上一点点奶油，铺上一层草莓，再加上奶油。以此类推… 我一共用了4片蛋糕片。外层会用慕斯圈固定住形状，里面贴一层透明的膜，方便脱模。
1）铺好最后一层的蛋糕片，开始抹奶油。                 2）我也是抹了几次，开始找到技巧。抹面最好一次带过，多余的奶油要刮干净，再一个方向抹多几次，不平到平为止，尽量不要看到哪里不平，就只抹一个地方。                                                           3）四周的奶油可以用刮刀抹一些奶油在中上的位置，再轻轻的从下往上推开。                                        （为什么奶油在中上位置，还能从下往上推开？试试就知道了哦！）
1）前面的草莓片是整个草莓的大头部分，将剩下的靠近尾巴部位的草莓切成小块状随意散开。                                                                        2）蓝莓切半，均匀洒在草莓间隙的位置。                  
蛋糕其实做了好几回了，有爱吃芒果的，有爱吃草莓的。 某天下了班回来,洗完澡去冰箱里切一小块惬意的吃着，累着也快乐着😅
还有这个作为生日礼物的蛋糕，非常满意，颜值依旧～ 
切出来的内层。
最满意的还是这个造型哈哈哈～                             草莓蛋糕🍰完成啦！🥰
韭菜炒老豆腐
完全不需要任何功底！完全简单又美味！！韭菜和豆腐也能搭配得十分完美！！！
用料：
一把（大概是拇指食指弯成C的那么一捆）韭菜
3块（市场1块钱/方块的那种）老豆腐
2粒切片蒜头
3勺盐
做法：
韭菜洗净，切成3段
老豆腐洗净，每块切成4份，大概食指的长度，然后在每条豆腐上抹些许盐腌15-30分钟
（以下因为男人肥来鸟所以忘了拍照请原谅）热锅下油，油热后把豆腐放进去煎至微焦
把豆腐盛起或摆在锅边，用剩下的油把蒜头炒香
把韭菜倒进锅里炒，翻几下后把煎好的豆腐倒进去，加点温水一起翻炒
加些许盐，翻炒，起锅！
波兰种五色吐司
虽然我手残不会编辫子，但是完全不影响它的美。
用料：
70g高筋粉a
70g水a
1g酵母a
180g高筋粉b
2g酵母b
3g盐b
45g糖b
1个鸡蛋b
20g奶粉b
55g水b
25g黄油
5g紫薯粉
3g黄金芝士粉
3g可可粉
3g抹茶粉
做法：
首先制作波兰种，将a材料混合拌匀。
盖上发酵至出现很多大气泡。
掀开如同大气孔蜂窝组织。
将a材料和b材料混合揉至扩展阶段。
加入黄油，揉至完全阶段。
盖上发酵至两倍大。
面团分割成五小份。
每小份分别加入抹茶粉，可可粉，紫薯粉，黄金芝士粉揉匀。盖上松弛15分钟。（紫薯粉是自己做的，所以看起来有颗粒感哈。）
面团分别搓成长条。
编五股辫。（我是手残党。所以亲们自我发挥想象。😳）
放入模具里。
烤箱放入一碗热水，启动发酵模式。
放入烤箱180度30分钟。
成品。
成品。
薰衣草蓝莓冰激凌（非冰激淋机版本）
简单上手，健康无添加手工冰激淋
用料：
300mlheavy cream 动物淡奶油
半罐炼乳
适量薰衣草蓝莓果酱
做法：
将喜欢的新鲜水果或者喜欢的果酱和炼乳搅拌均匀，我想要做一个薰衣草味道的冰激凌，所以用薰衣草蓝莓果酱和炼乳搅拌均匀
将heavy cream 动物鲜奶油用厨房搅拌机打发到湿性发泡
混合炼乳果酱和打发的鲜奶油，倒入盒中放冰箱冷冻
每隔一小时，拿出来用勺子再搅拌一下，一共需要搅拌三次，最后等全部冻硬了就可以拿出来吃啦
丝瓜花甲汤
用料：
2根丝瓜
2克盐
1勺料酒
400克花甲
做法：
丝瓜去皮滚刀切块，放水里泡一下，不然丝瓜会黑的
砂锅放油烧热
油热至七八成放入切好的丝瓜
炒会加入开水，放入调料烧开
汤烧开时把花甲放入，一小会花甲都张开了就关火撒上葱花即可
蕃茄酱豆瓣酱油豆腐
用料：
1包油豆腐
1勺豆瓣酱
3勺蕃茄酱
适量酱油
半碗水
做法：
本来打算做番茄酱油豆腐，结果放进去番茄酱后发现家里没白糖了！这可怎么办，又不想吃酸味油豆腐，于是临时改成甜咸口味！加酱油！加豆瓣酱！甜咸味的也超级好吃
烤鸭酱
自己做了烤鸭，一定要有酱
用料：
180g甜面酱
2勺芝麻酱
按喜好蜂蜜
适量白开水
做法：
先用凉白开水把芝麻酱划开，然后所有材料混合就好了
超详细，无敌好吃手工酸奶（发酵菌版）
一定要放糖哟！不然真心不好吃哟！还有所有要用到的器皿，工具都要高温消毒，避免有杂菌！（加热的锅，一个大碗到牛奶用，一个小碗搅拌发酵菌用，一把勺子用来搅拌）
用料：
1L纯牛奶
50克细砂糖
1条酸奶发酵菌
一升的不锈钢发酵桶，4个125ml的小发酵杯，加热以及消毒用的小奶锅
做法：
烧开水消毒所有器皿，煮一分钟（杀菌，所有用到的器皿，搅拌工具都要杀菌，以免发酵过程中产生杂菌）
将100ml左右牛奶倒入奶锅（多少不重要，不要太多，放凉时间会比较久，能溶解白糖就好），倒入白糖，加热至全部白糖溶解
剩下250ml牛奶，其它倒到大的碗中，把锅中煮好的牛奶也倒入，混合搅拌一下
剩余的牛奶倒一部分入小碗，倒入发酵菌，搅拌一下，倒入大盆，边倒，大盆中边搅拌。重复此步骤2-3次，直到所有牛奶用完。
因为一次，很多会搅拌不匀，所以剩余的牛奶要分2-3次，把所有发酵菌都溶解掉（用这个杯子是很失策的，很难搅拌，用小碗吧）
搅拌完全后，分装到发酵杯中，盖上盖子，放入发酵箱，发酵8-12小时。发酵越久，味道越酸，也越浓稠。看个人喜好了。我家的12小时太酸了，10小时正正好，口味相当好😀😀😀
完成✅
煮玉米（辫子小公举）
万万没想到，我人生中创建的第一个菜谱竟是如此的魔性……
没什么技术含量，纯粹就是给煮玉米这件事增加一些乐趣。多吃粗粮对身体好，大家要多吃玉米哟！


“你还好吗，玉米小公举？”

~(￣▽￣)~
用料：
一支玉米
做法：
买一支带皮的玉米。然后把皮全部翻起来。
扎辫子，三股辫。然后就可以下水煮啦！（水果玉米可以直接吃）
凉拌银耳
第一次吃凉拌的银耳是在老公老家山西，当时觉得简直是不可思议，银耳凉拌了吃，明明就素暴殄天物嘛！！！银耳不是应该煲汤嘛，不是应该煲得黏糊糊软糯糯的吃了美容养颜丰X嘛？！
吃了好多次（没办法山西人银耳都是凉拌了吃），漫漫也就接受了，不接受没辙啊，不接受没得菜吃啊！
那个，其实它还挺好吃的，脆脆的，口感清爽，配粥吃更好吃。。
用料：
银耳
生抽
醋
剁椒
白糖
辣椒油
做法：
银耳冷水泡发，撕成小朵洗净。
水开后下银耳煮至断生，别太久，粘了就不好了。
捞出过冷水，至凉。
调汁：白糖+醋+生抽+红、绿剁椒+辣椒油，汁搅匀后拌入银耳。洒白芝麻。
酸甜口味，超好吃！
酸奶蓝莓蛋糕（6寸）
牛奶快到期了牛奶炒蛋；
酸奶到期了做酸奶吐司，
最后一罐原味酸奶做六寸蛋糕…为了赏味期限我好拼。

适合6寸模具的配方。不含黄油，冷藏后吃着轻盈可口
用料：
100克原味酸奶
30克淡奶油
2个蛋黄
70克低筋粉
#蛋白霜
2个蛋白
35克（酸奶已经有甜味）细砂糖
5克柠檬汁
做法：
蛋白加糖加柠檬汁打发到硬性发泡，倒置也不流淌那样的程度
酸奶加淡奶油加蛋黄搅拌均匀；
加入过筛低筋粉，刮刀炒菜兜底方式搅拌均匀无粉状
烤箱预热140度
下层放一烤盘水
挖一勺蛋白霜在蛋黄酸奶糊搅拌均匀。
然后倒进蛋白霜的盆，兜底如炒菜翻拌均匀。
倒入模具6寸
我的模具不粘，不必垫纸
撒蓝莓，烤的中间将渐渐沉没在底部
135—140度蒸烤1小时（每家烤箱脾气不同注意观察）
结束后焖十几分钟再打开烤箱门

非常嫩嫩香香的一个蛋糕，放冷藏哦。
煮花生米
用料：
300克花生米
个2八角
20粒花椒
片4香叶
1块桂皮
1个香果
少许盐
做法：
准备花椒 八角 桂皮 香叶 香果
洗净花生米
把调料盒花生米倒入锅中加水大火煮开 加盐转小火半小时到四十分钟即可
芝士年糕部队锅【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

部队锅源于朝鲜战争过后的议政府市，时至今日，成为最具代表性的韩餐之一，尤其适合聚餐的场合。食材丰富荤素搭配，还包含辛拉面，煮起来又暖和又热闹，是餐桌上绝对的焦点。
 
食材包内含10件：
主料：辛拉面、鱼豆腐&芝士年糕、梅林午餐肉&亲亲肠、金针菇、娃娃菜、红薯粉
辅料：白洋葱丝&大葱段、胡萝卜丝
调料：秘制锅底酱料、马苏里拉芝士 
需自备：油、清水
 
保存期限：0-4℃ 4天
烹饪时间：10分钟
口味：甜辣
辣度：2/5
厨具：汤锅，电火锅最佳
食材包净重：750g
制作完成后成品菜肴约重：1550g
用料：
辛拉面
鱼豆腐&芝士年糕
梅林午餐肉&亲亲肠
金针菇
娃娃菜
红薯粉
白洋葱丝&大葱段
胡萝卜丝
秘制锅底酱料
马苏里拉芝士
做法：
配送的金针菇，需自行清洗备用。
【金针菇需自行清洗备用】将锅烧热，倒入一大匙油（需自备），先将白洋葱丝&大葱段、胡萝卜丝放入，中火煸炒30秒左右。
接着放入秘制锅底酱料，快速翻炒两三下。
倒入800ml左右的清水（约为马克杯3-4杯的量），盖上盖子，大火煮开。
放入「红薯粉」「鱼豆腐&芝士年糕」「梅林午餐肉&亲亲肠」「金针菇」，转中火，盖上盖子煮3分钟左右。
加入辛拉面和娃娃菜，盖上盖子继续煮3分钟。重口味爱好者可以将辛拉面中的调料包一同加入，但不加，配送的锅底酱料味道也是够的，锅底酱料由新鲜食材自制，纯正无添加。
最后撒上马苏里拉芝士即可。
Tips：如果家里有电火锅或卡式炉，摆在桌上边煮边吃最惬意。
芝士年糕内含流动性芝士，混合了汤汁，会比较烫。吃的时候小口一些，小心哦~！
鸭血粉丝汤
发育后的女孩子容易贫血，特别是因月经经血过多造成的缺铁性贫血，这道菜大人孩子都适合。
用料：
500g鸭血
1把粉丝
适量豆芽·乳白菜
6个鹌鹑蛋
适量黄芪甘草枸杞
2根香葱
适量盐
半根油条
做法：
1，太难得了，前两天都卖完，第三天赶早去菜市场才买到的鸭血。清洗干净后切成小块，放入盐水中泡下。
2，绿豆粉丝一小捆，用冷水浸泡，我泡了两捆，3个人都没吃完。
3，乳白菜豆芽油条香葱备好，鹌鹑蛋煮熟。黄芪甘草枸杞适量洗净。
4，因为没有高汤，所以用的清水，加入黄芪甘草煮，煮了两三分钟后加入豆芽乳白菜继续煮。
5，加入粉丝继续煮
6，加入枸杞鸭血和鹌鹑蛋。菜都很容易熟，时间不用太长。
7，再加入油条。
8，放入一点盐，生抽，胡椒粉，香葱，香油，装盘。
9，锅内热油，爆香姜蒜辣椒，浇在粉丝汤上。开吃！
吃吃吃！
冬至特色糯米粉咸圆子
冬至大多数南方地区都有吃汤圆的习惯，不过在我家乡却有将糯米粉搓成没有馅的小丸子，加各种配料煮成咸圆子的习俗，菜谱仅供参考，各位可根据自身口味适当调整。份量约为1-2人份。
用料：
约300克糯米粉
约200克鸡肉
约150克瘦肉
5-6个油豆腐泡
适量小葱
适量香菜
做法：
把糯米粉放到干净无水大一点的容器内（大容器方便加水揉搓），先加适量热开水用筷子搅拌，待不烫手再用手揉搓，揉的时间久一点口感会更好。注意加水不要一次性加太多，以免太黏。
糯米粉团揉好不粘手之后就可以揪下来揉成糯米团子，小一点比较容易入味。
油豆腐泡切开
鸡肉切块，瘦肉切片，葱和香菜切碎。
准备妥当
1.锅烧热，放油，将一半瘦肉一半鸡肉下锅炒香，加水，放入另一半瘦肉和鸡肉（这样做既有肉的香味又不失鲜香）。
2.待水开后放入圆子，大火烧开，注意铲一下锅底不要粘锅。
3.圆子逐渐膨胀浮起来时，放入油豆腐。
4.油豆腐煮软，圆子都膨大浮起时就可以调味了，我加的只是简单的食盐和酱油，味道就很不错了。
撒上葱花和香菜就可以出锅了。
四色松糕
松糕是苏式糕点中比较流行的糕点，做法不算太复杂，喜欢的朋友们试着做一下，自己做卫生方便。
用料：
200克糯米粉
200克大米粉
30克小黄米
140克绵白糖
10克白椰蓉
10克黑芝蔴
10克菠萝粉
10克咖啡粉
少许白猪油
做法：
大米，小黄米用水漫泡过夜，糯米粉买现成的。
浸泡好的大米和小黄米，以及芝麻，椰蓉，白糖用食品粉碎机打细，越细越好。
將打细的大米粉、小黄米粉和糯米粉，绵白糖放在一起拌匀。取4分之一出来，和十克咖啡搅拌均匀，其它颜色的松糕依次操作。
取一合适的容器，在容器的底部及四周均匀抹上油，把拌好的粉，松松的放进容器里，表面抹平。
蒸锅上火，先将水烧开，然后把处理好的米粉盒放进蒸锅里，蒸20分钟左右，粉多多蒸一会，反之亦然。自己灵话掌握。
出锅整形，大功告成！
山药红枣核桃蒸米糕
用料：
半个手掌长度铁棍山药
2颗红枣
2个核桃
1个鸡蛋
40克粘米粉
50克配方奶粉
做法：
红枣去皮去核备用，山药蒸软，蛋白打发备用
红枣跟山药一起捣成泥，加蛋黄，配方奶，粘米粉，搅拌至无粉块
倒入一半打发的蛋白，翻拌，再将拌好的料倒入剩下的蛋白中继续翻拌
盖上一层保鲜膜，放上蒸锅，中火蒸40分钟
麻辣牛肉
丫头爱吃的美食我都愿意尝试
用料：
5斤牛肉
适量盐
2勺料酒
1把白芝麻
2勺花椒油
适量辣椒
1勺酱油
2勺白醋
适量卤粉
1包卤料
2勺麻油
2块生姜
做法：
准备辅料
准备辅料
准备辅料
准备辅料
牛肉泡出血水，切开至小块放入锅里放入冷水，加入卤料，卤粉，生姜烧开
牛肉一定要烧熟，捞出来冷却再放入冰箱保鲜，第二天再切片，一定要冷切，不然牛肉会不好切
切片，一定要按着纹路切
倒入油，加入花椒油，烧热
倒入牛肉翻炒，加入白醋，料酒，花椒油
翻炒至变色，一定不能炒糊
加入芝麻加入辣椒继续翻炒
最后加入麻油，翻炒一会出锅
出锅
夏日必喝的一碗汤-冬瓜薏米老鸭汤
大暑过后，暑热夹湿，身体里的湿气很重，脾胃就被水湿困住。
金宝爱吃烤鸭，但是夏天吃还是觉得油腻，今天就来煮一碗清香爽口的老鸭汤🦆。
老鸭就是暑天的清补佳品，生津止渴，增加食欲，祛暑消疲，滋阴清热，自古民间就有「大暑老鸭胜补药」的说法。鸭肉不仅滋阴清热，还补血利湿，养胃生津。
用料：
半只鸭子
1块冬瓜
1把薏米
少许盐
少许糖
5片姜
适量料酒
做法：
鸭子切块冷水下锅，放入葱姜，加少许料酒，煮开后洗净，冬瓜洗净切片，薏米洗净泡水备用
重新起锅热油，放入洗净的鸭肉炒至颜色变深肉质紧实
加入清水，大火煮开转小火
约一个小时后，加入冬瓜片和薏米，少许盐和糖（可以提鲜）
继续小火煮20分钟左右，食材都煮熟了，用筷子插一下鸭肉，酥软了就能出锅啦。
豆角肉末
下饭一级棒
用料：
猪肉
豆角
蒜
酱油
料酒
盐
豆瓣酱
做法：
把猪肉切成肉末，加入一点点料酒，盐，油，搅拌腌制一会！
将豆角切成丁，蒜切成末！
将锅倒入油热一下，然后倒入蒜爆炒，再倒入肉末，翻炒几遍，待肉熟的差不多加入豆角，翻炒！
豆角去青后，加入少许盐，酱油，一点油（麻油也可以），炒一下后，最后加入一大勺都豆瓣酱，炒均匀，就可以起锅了！
辣炒藕
用料：
1节藕
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
3片姜
适量花椒
5个干辣椒
适量清水
1勺老干妈
适量葱
适量孜然粒
做法：
藕切片，越薄越好吃，泡在水里备用
热锅热油下花椒、干辣椒，再放葱姜蒜，有香味后下豆瓣酱
豆瓣酱炒出红油后下藕片，翻炒，太干加清水，加老干妈豆豉辣酱，翻炒均匀，加孜然半粒半粉，味道不够加少许生抽
一直炒到藕片发干为止，加入白芝麻，翻炒几下出锅
彩虹🌈蛋黄酥
中秋将至，月饼和蛋黄酥更配哦
由于不喜欢吃豆沙，所以豆沙馅放的比较少。莲蓉的放比较多。这次做了两种馅红豆沙和莲蓉
此配方是22个的分量哦
用料：
水油皮
240克中筋面粉
70克黄油
110克水
20克糖粉
1克盐
4色油酥
5克红色～草莓粉
22.5克黄油
40克低筋面粉
5克绿色～抹茶粉
22.5克黄油
40克低筋面粉
5克黄色～南瓜粉
22.5克黄油
40克低筋面粉
5克紫色～紫薯粉
22.5克黄油
40克低筋面粉
馅
22个咸蛋黄
4-5克红豆沙
5-6克莲蓉
适量肉松
做法：
咸蛋黄摆在烤盘上，喷洒高度白酒。
烤箱150° 13分钟
水油皮的所有材料混合，揉成面团。
盖上保鲜膜放20分钟。
然后分成11份，每份40g左右
每一个颜色的油皮分别将材料混合揉成团。
每个颜色的油酥分成11份
取一份水油皮擀开，加每色一份油酥。
四边包上来。
包好的小团子盖上保鲜膜继续松弛
等待松弛的时候开始从第一个开始擀成长条
卷起来
盖上保鲜膜松弛10分钟左右
擀成长条，再卷成小卷
小卷这样
从中间切开
压下，并擀开
擀好的皮翻一面，切口朝外。
背面放上馅
虎口慢慢收，底部一定要包紧
烤箱预热180°  放进去烤30分钟
完成
咸香酥脆的蛋黄酥ok
不用消毒版烤箱自制酸奶
我是一个懒人，每次做不到消毒彻底，还懒的倒来倒去……
用料：
1000克牛奶
适量当引子乳酸菌或原味酸奶
做法：
开水烫了杯子，做好是直接喝的。
一升牛奶，直接开盖倒入引子。盖好入烤箱。
烤箱调发酵档，恒温七八个小时。根据自己烤箱来。一般实际温度是50来度。上下管调成40～50温度。别太高，根据自己烤箱的实际来。
完美。

没事来两桶，太方便了。
喝的时候再调味，加砂糖，冰糖，蜂蜜，或者糖尿病人加木糖醇，随你。加水果，麦片，加奶油也随你。
做雪糕的话，加略打发的稀奶油。
痛风也能喝的无渣豆浆
真正的无渣豆浆，不用滤渣，口感顺滑细腻，全营养！因为去掉了黄豆壳，而且全程100度烹煮，所以嘌呤完全去掉，痛风患者放心喝！

请认真看步骤里面的⚠️事项和小贴士里的技巧。
用料：
100克干黄豆
20克（可省略）加拿大熟燕麦
50克（可省略）冰糖
8颗（可省略）花生
1200克（可加减）水
做法：
1、100克干黄豆和8粒花生米，加水浸泡4小时以上，我一般是晚上泡一夜（夏季需放冰箱冷藏过夜）。

⚠️泡好的黄豆 煮之前，必须 必须 必须反复冲洗，才能避免煮的时候溢锅！
⚠️痛风患者需要泡好后 搓掉黄豆壳，嘌呤全部含在黄豆壳里！
2、泡好的黄豆放入主锅，加入600克水，设置26分钟/100度/速度1，煮熟。如果中途溢锅，则是黄豆没有冲洗干净，需要把温度调到95-98度。
3、加入20克加拿大即熟燕麦和50克小粒冰糖，⚠️燕麦和冰糖都可以省略，然后设置2分钟/速度10。
4、加入600克开水，1分钟/速度5，调合。⚠️喜欢稀薄口感的可以自己多加200克开水。⚠️倒出来的时候，盖上锅盖，留一个缝隙倒出来，这样高速打磨时产生的泡沫就留在主锅里了。
豆腐鱼豆腐汤
用料：
数条豆腐鱼
一块山水豆腐
少许鸡精
少许料酒
少许姜、葱、蒜
少许香菜（芫茜）
3条西芹
做法：
热锅，放油，姜蒜爆香
倒入热水♨️，焖15分钟，直至汤变乳白色
放入豆腐鱼，煎至变色
放入芹菜和香菜（芫茜）
起锅前放入鸡精、料酒、盐
卤🐷猪蹄
不知道她们是不是真心吃见好吃😄😄😄反正是不会影响我做的热情哈哈，她们吃过午饭 半下午可以什么也不用就，直接就啃一个猪蹄，啃的那叫一享受😄😄😄
用料：
2只猪蹄
多一些葱姜
一小把红皮花生米
小半把花椒
适量蜂蜜
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
少许小茴香大料橘子皮
做法：
冷水入锅，锅开后捞出猪蹄
熬好的老汤在一边候着(*∩_∩*)
捞出的猪蹄放入老汤中😄
电压力锅蹄筋档40分钟，炖好好不要直接捞出，至少再腌制几个小时 我一般是晚上炖了腌制一晚上，早上炖了腌制一白天(*∩_∩*)
猪蹄炖好了也腌入味了(*∩_∩*)
美味就可以摆盘上桌了哈嘿
我一般做的多，现吃的，塑封的，超级方便(*∩_∩*)
豆豉酸梅蒸马友鱼
有一次在外面一家农庄吃饭，偶然吃到用豆豉酸梅蒸的水库鱼，觉得特别香又解腻。因为他家是自制的豆豉所以我做不出原来的味道，但是自己改良的这个也还不错，家人都喜欢。我一般用海鱼马友鱼，马友鱼肥美，肉质细嫩。
用料：
1条鱼
一勺阳江豆豉
几瓣蒜头
几片生姜
2～3勺（大约量，平时直接倒的，看个人口味调整）蒸鱼酱油（味极鲜也可以）
一颗酸梅（如果没有不要也可以）
一点点盐
做法：
鱼洗净擦干，用一点点盐洒表面，千万不要放多，会太咸。鱼大的开边容易熟，小的不开边也可以。
蒜头剁碎，下油爆香，下豆豉，再加蒸鱼酱油。关火冷却。
生姜切片或切丝，酸梅弄碎铺到鱼上，把步骤2的酱均匀地淋在鱼上，蒸锅水开后放鱼蒸8～10分钟即可。
酱油和盐的用量根据自己口味调整哦
香橙&卡仕达酱蛋糕
戚风蛋糕吃腻
来点水果口味的蛋糕
用料：
50克细砂糖
3个鸡蛋
50克（过筛）低筋面粉
35克玉米油
40克橙水
1个橙
100克糖
100克水
做法：
新鲜橙子切薄片
南方这个季节夏橙最香甜
准备水，细砂糖煮橙片
水开后，4～分钟左右可以。捞起把橙子🍊多余水分沥干，放凉备用
接下来做蛋糕，方子是6寸戚风蛋糕
蛋清分离，准备打发
蛋黄糊搅拌，准备过筛加低筋面粉
蛋黄糊做好了
烤箱预热10分钟，180℃入箱烤20分钟。出来用擀面棒卷出形状
压紧1-2分钟定型，打开
里面我放了点卡仕达酱，香橙和鸡蛋混合，味道非常惊艳
美翻了
小资情调下午茶
越南米纸卷
第一次吃就爱上的东西，清新爽口，其实就是卷起来的沙拉，它的灵魂材料是薄荷叶，别的东西可以替代，唯有薄荷叶必须要有。做法简单，看看就可以上手啦
用料：
1块鸡胸肉
8只虾
1根黄瓜
6片生菜
50克米粉
1个红色甜椒
1根胡萝卜
1小碗香菜末
1小碗薄荷叶
沾酱汁
2大勺40毫升鱼露
2大勺糖
5大勺水
1瓣蒜
1个泰辣椒
1个青柠
20克胡萝卜丝
做法：
鸡肉用切粗条煎熟，煎的时候撒点盐和黑胡椒粉。煎肉同时准备酱汁，将蒜和辣椒切成末，青柠榨汁和其它酱汁材料混合好，放冰箱冷藏备用
虾去壳和虾线，也撒盐和黑胡椒煎熟
米粉泡开水10分钟至熟，冲冷水沥干备用
胡萝卜切丝、黄瓜切条、红椒切条、香菜切碎、薄荷叶片摘下来用
就是这样的袋装米纸皮
深盘子里放入清水，取一张米纸皮放进去，稍微浸泡10秒钟，拿出放菜板上，这时候可能会觉得米皮有点硬，没关系的，铺好米纸皮，先放一小绺米粉，然后各种蔬菜都放点，再放上鸡肉，最后放香菜碎和薄荷叶，这时候米纸皮已经吸饱了水，变得很软很容易操作了，从下往上卷起来，再将两侧叠进去，再继续卷起来
这个是虾的，像卷春卷一样卷起来就可以
米纸卷本身没有什么味道，吃的时候沾上酱汁
韭菜炒海兔
匆忙的周六，好好吃饭很有必要！
用料：
1小把韭菜
若干海兔
2根香葱
做法：
海兔处理干净，韭菜切好。
锅内加油烧热，放入香葱和海兔炒香。
最后放入韭菜翻炒一下，出锅即可。
干烧平鱼
用料：
平鱼一条
适量生抽，老抽，料酒，盐，糖，醋
葱姜蒜辣椒大料花椒
香菇胡萝卜洋葱切丁
做法：
平鱼洗净，用料酒盐腌制
香菇胡萝卜洋葱切丁
平鱼入锅炸至金黄色
锅底留少许油，下入大料葱姜蒜炒香，下入已切好的菜丁煸炒，加入已兑好的酱汁，加水烧开
将炸好的平鱼入锅炖至汤基本收干
香菇豆角猪肉包
用料：
克豇豆少量
朵香菇6
克酵母10
克水250
适量蚝油
适量香油
克面粉500
适量生抽
5克泡打粉
做法：
把馅拌好～加自己喜欢的调味料，我没加盐～
我把它们分成14个～因为我的锅每次能蒸7个！
把包子包好～这个蒸包纸某宝有售
冷水上锅蒸20分钟！
熟了的样子
我觉得香菇好好吃！
草莓牛奶双色布丁
Po主打包票好好吃..因为不爱吃甜点的麻麻说好好吃，怒吃了2个~
Po主丧心病狂啊！！！用电吹风和热毛巾脱膜..
结果融化了...
做了的小伙伴知道脱膜好方法告诉我哈...
还我貌美如花的小清新！！！
用料：
250ml牛奶
100g草莓
20g白糖
5g吉利丁
少许水
做法：
草莓用盐水泡会儿洗干净切小丁~ 是小丁丁噢！！不是大丁丁噢！！！
将切好的小丁丁放到一个干净的碗里面，加15g白糖，温柔滴搅拌均匀，要温柔噢！静置1小时，等待小丁丁们“留血”
5g吉利丁分成大小2份，将小分吉利丁用水泡软了，将水倒掉..一直泡下去，吉利丁会消失！！消失在人海...
找一个貌美如花的小奶锅，将草莓小丁丁和汁水一起倒进去，加2勺子清水，小火煮半分钟把吉利丁放进去搅拌煮化了就关火。稍微凉了后倒入模具..放冰箱...
将大份吉利丁用水泡软了~将牛奶倒入那只貌美如花的奶锅，小火加热，将泡软的吉利丁放入牛奶，搅拌至融合，不放心的可以稍微煮开牛奶...牛奶稍微凉一点儿就倒入之前的模具里面..
放冰箱冷藏起来，3小时左右观察下应该凝固了就可以吃了..我冷藏了一晚上..
话说关于脱膜这个极其高深的问题请不要问我！！！我做了4枚，做出来冷冻的好漂亮.. Po主用的硅胶模啊..传说中脱膜0压力啊..我还用牙签围着一圈划了下..结果全脱坏了..然后Po主丧心病狂用热毛巾和电吹风去实践..蓝后有点融化了 -0-
Po主居然把剩下的5g白糖忘记了！！！
那是加牛奶里面的~~
还好没人吐槽Po你是把它干吃了么。。
LZ终于掌握脱模好方法，找一个碗装大半碗热水，将布丁模具放进去热几秒钟布丁微微化的时候一倒扣就出来啦！
大烩菜
从小就喜欢吃烩饭，现在减脂，为了多吃蔬菜，把各种食材一起煮，又简单又助于减肥。
用料：
50克肥牛卷
若干蔬菜
2勺蒸鱼豉油
做法：
1.各种蔬菜洗净，控干水分。
2.蔬菜根据易熟程度依次下锅煮。
3.盛出，倒入蒸鱼豉油。
4.可以根据自己喜爱，配上白米饭。
我搭配的是自制的减脂饼干。
全麦馒头（一次发酵）
年纪大了，会比较喜欢吃一些健康的东西，比如全麦馒头。比起白面馒头，虽然口感比较粗糙，但是麦香味浓郁、越嚼越香，而且饱腹感较强，如果当早餐，我吃两个就觉得饱饱的~
用料：
200克中筋粉
100克全麦粉
160克水
20克油（玉米油或猪油或黄油）
2.5克（冬天可用3克）干酵母
10克糖（白糖或红糖均可）
0.5克盐
做法：
将方子的所有材料混合均匀后，揉面到三光（手光、盆光、面光），手揉或机揉都行。我是用面包机揉的，用一个揉面程序就可以了。

夏天最好用冰水或冰渣，以免面团的温度过高。面团的温度越高发酵速度越快，就会导致馒头的气孔变大组织变的粗糙，揉好的面团温度控制在28度以下为佳。
将揉好的面团平均分成8份，每份62克左右，
再将每个小面团撒少量的干粉进去，揉50次左右，

一定要把干粉揉进面团里，直到表面光滑（面团揉的越光滑，越有筋性，蒸出来的馒头也会越光滑，口感更细腻有嚼劲。）。

揉好的小面团可以用个小刀切开面团，看切面组织气孔细小均匀没有空洞，就揉好了。
将揉好的小面团，滚圆搓成馒头状，底下垫好油纸进行发酵。
（馒头坯子可以搓的高一些，因为发酵后会面团会变矮，如果搓的不够高，蒸出来的馒头可能会变的太过扁平不好看。）

最佳的发酵温度是30-35度，我是用蒸箱蒸馒头的，搓好的馒头坯子放入蒸箱后，底下放碗热水（热水温度在40度左右），大概发酵20分钟左右。
发酵不是以时间来判断，主要是看状态，一般是发到1.5—2倍大就可以了。
开火蒸20分钟后，再焖3—5分钟，就可出锅了。

（如果是用蒸锅，则冷水下锅，大火将水烧开后转中火蒸20分钟。）
全麦馒头比白馒头容易生霉，如果一天吃不完，最好把它放到冰箱冷冻保存。

想吃的时候不用解冻，直接放蒸锅中蒸十分钟左右，即可回复到刚出锅的松软了。
酥脆化皮烧肉
首先要和所有的网友朋友道个歉，之前承诺的每周至少更新一次，由于岁末的安排有点儿紧，上周空缺了。尤其是在预告里面得知我要做这道料理的朋友，真是让你们久等。事不宜迟，我们现在开始。

传统粤式烧烤，烧猪被公认为最高境界，其特殊的地位和寓意也使二师兄频繁地出现在各大祭祀活动中。

回归到食物本身，烧猪按其大小分为乳猪／中猪／大猪，基本按照与会人数来决定猪的大小。其做法主要分为2派：光皮和沙皮。

光皮的乳猪，教煮依稀地记得在很小的时候，家里人婚礼上吃到过几次，卖相上光亮、完整、零瑕疵，皮的口感就像一块很香猪味的薯片一样。听说由于工艺之繁琐，日渐会烤光皮乳猪的师傅开始绝迹。

沙皮的做法就是本文主要要介绍的，其原理就是通过针扎使得猪的表面透气，烤制过程在猪皮表明形成气泡，然后再进行反复打磨而形成一种肥而不腻，入口即化的感觉，同时可以在室温存放一段时间仍保持非常酥脆。

另外教煮的温馨提示：如果在外面吃烧肉，记得问问师傅猪头还在不在。因为整头烤猪最好的部分就是“猪脸颊”！（别的人我不告诉他）
用料：
1500克五花肉
做法：
制作烧肉所需的五花肉，首先一定要有一定的宽度。

备注：图中的是台iPad Mini
其次就是要有层次感的前提下尽量挑肥的！
这里就要介绍一下这个特殊的工具，也是粤菜烧腊厨师在处理二师兄时经常会采用的一个工具 - 钉杷，也算是“以彼之道还施彼身“吧。这个工具具体叫啥，希望知道的朋友可以吱我一声。
这个动作的确有专业术语，叫做”松针“。
让我们看看被容嬷嬷折磨完的紫薇。

这次使用这个工具的目的就是在五花肉底部扎出无数个小眼，方便入味。没有这个工具，可以用叉子代替。
腌制的调料是以干粉为主：盐、胡椒粉和五香粉，再配合适量的蒜泥，
混合
均匀涂抹在肉的底部。

用保鲜膜包好，放入冰箱，最好过夜。
烧开一锅水，将皮向下，煮12分钟。
用筷子将调料都拨到水中。
然后翻个儿，再煮8分钟。
将肉取出后，用清水冲掉粘附在肉表面的调料，尤其是皮的部分，一定要确保没有调料残留。
用厨房纸擦干表面的油和水分后，重新拿出二师兄的钉耙，对五花肉的正面和四周进行容嬷嬷式的扎针。期间对渗出的油分，需要用厨房纸吸掉。
注意：这一步一定要扎得透彻，对于烧肉的成功与否起着重要作用。其目的就是让烤制过程中，油分可以通过针眼儿排出，从而保持烧肉皮的完整性。
用些许的生抽涂抹在皮的表面，对其上色处理。
然后准备烤盘，铺上锡纸（亮面朝上），在架上烤架，将五花肉皮朝上地放置，晾到皮的表面干爽即可。

这时我们可以将烤箱预热至200C／400F度。
在200C／400F温度下烤90-120分钟（视乎肉的厚度）。同时准备的大碗，密切关注烤箱内烧肉的出油情况，大约1/3满的时候就需要取出来，将猪肉倒到碗里。这可以是名正言顺的“烧猪油”！拌饭，炒菜，做酥皮都是一等一的材料！
到时间后，可以启动烤箱上火模式（Broil Mode），用中火将表层的皮烤到金黄起泡。

如果这是取出来的烧肉（已经小了接近1半），已经是达到香脆的境界！

但是！如果要达到“化皮”的口感，请继续往下看。
继续将五花肉放在烤箱，当猪皮表面刚刚好形成一层黑炭的时候，就要立马取出。
稍微放凉（即手指可以勉强碰着，不会觉得太热），就用刀面慢慢地将形成的那层黑炭打磨掉。
然后重新放入烤箱，这个动作至少需要再重复1遍，有些耐心的师傅是要求重复做3遍，从而最后保存下来的猪皮只是原猪皮的1/3左右，这样才能达到入口即化的感觉。
欣赏一下成品。
欢迎扫描二维码！
超绵软奶香吐司及花样吐司吃法
限免课程https://www.xiachufang.com/courses/110000000000005981/?from_userid=101228544
快去领取吧！

忘了给你们说了，做了个免费课程限免课程，教了一款直接食用就非常好吃的吐司，加工后可做甜点也可做成三明治，真的非常实用。为了研究这款可咸可甜的吐司，也是颇费了一番心机，按课程做法，室温放置四天依然柔软如初。当然前提是你保证室温不会令面包发霉哈。希望对你有一点点帮助的[呲牙]
用料：
1如图
做法：
吐司本人，非常柔软
好吃
蒜香吐司条
砂糖吐司条
岩烧肉松三明治
岩烧肉松三明治
烤吐司布丁
厚蛋三明治
岩烧吐司
太阳烤吐司
法式煎吐司
韭菜炒鱿鱼圈
加一勺家庭常备调料，味道好吃到爆！
用料：
只鱿鱼
克韭菜
克油
勺生抽
料酒
干葱姜蒜
老干妈
做法：
准备好材料，PS：第一次用韭菜炒非鸡蛋类食材，发现这点韭菜根本不够，后面我又加了两倍的韭菜，才像一道菜
热水加料酒，把鱿鱼圈抄一遍，去腥去疝吧
葱姜蒜炝锅后把鱿鱼圈放进去翻炒几下；
热锅加油炒韭菜，见个热就行，别炒的过于熟了；
然后把鱿鱼圈放进去和韭菜一起翻炒，加入料酒、生抽、些许盐和糖；快熟了放老干妈！简直点睛之笔，喜欢吃辣就多放点；
调料一定要心里有数，生抽和老干妈都有咸味，别放太多盐；
就可以了出锅了～
大家可自行在右面放东西来摆盘；
烤海肠
用料：
20余个海肠
1勺白胡椒
1勺黑胡椒
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
3克盐
3克油
做法：
把海肠清洗干净摆烤盘里
撒上各种调料，用刷子沾上油全刷一遍
上烤箱上下火180度，5分钟
【一口小食光】 草莓面包奶油串
刚才做了草莓奶油塔，再串上草莓奶油面包串，水果和碳水化合物都有了，我喜欢全麦切片，这样小小的一只，吃起来低脂又营养，就算减肥的姑娘来几串都不觉得罪恶。还可以串上香蕉，中间涂上花生酱，味道看个人想像发挥，我觉得应该都不错。
用料：
3-4颗草莓
1片切片面包
少量鲜奶油
做法：
把切片面包，用小的圆形模具扣出来，或者找找你周围可利用的圆形东西，我是用的瓶盖（呵呵，很小的那种，因为要配合草莓的大小）
草莓洗干净擦干水份，切片。鲜奶油打发后。找水果签按顺序穿起来。中间奶油夹层。我家只有牙签，不够长，我索性用了意面来串，居然也OK（偷笑了，赶紧买花签去）
香 肠 土 豆 焖 饭
用料：
香肠
土豆
洋葱
大米
胡萝卜
小葱
蚝油 
盐 
做法：
锅内热油，放入洋葱粒炒香。
下香肠粒、胡萝卜碎、土豆块翻炒。
倒入泡好的大米，放入适量蚝油，炒匀。
加入适量的食盐，放入和平时蒸饭等量的水。
盖上盖子，焖煮至汤汁完全收干。
放入少许小葱花，拌匀，即可出锅。
草头饼
用料：
750克糯米粉
1-2两草头
适量盐
适量油
做法：
先把草头洗净切碎，不要过水。
把草头放入糯米粉中，并加少许盐搅拌均匀。
用开水和糯米粉。
揉成小团并压扁，厚度1厘米。
将草头饼蒸熟，约15分钟左右。
取出冷却，等一面结皮后翻转继续冷却。
锅内放少量油，小火煎至金黄。
秒杀食肆95%的香辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
5片姜
3瓣蒜
适量油
3-4g冰糖
60g好人家牛油火锅底料
适量水
做法：
小龙虾刷干净，剪胃，剪腮，去虾线，备用
热油，下姜片、蒜头，爆香
下火锅底料，稍微翻炒，有香味后，加一碗水
就是这个火锅底料！
我的方子不用另外下调味料，单单牛油火锅底料已经够味了，能吃辣的可以多放底料。
下小龙虾（不要翻动），下冰糖，盖锅盖，大火煮2-3分钟，等虾黄凝固后，再翻炒均匀，这样可以最大程度保持虾黄的完整。
翻炒均匀后，加水，加适量吧，加盖，大火煮至少25分钟，小龙虾很多寄生虫和细菌，要彻底煮熟透。
爱吃土豆片的话，在最后3分钟，下土豆片，加盖继续大火煮，到点就可以出锅了。
出锅后把土豆片弄到最下面，先吃小龙虾，等土豆片入味再吃，今天忽然想吃花甲，就放了一点下去，味道还不错，哈哈
看看这虾黄，一点没有被煮散呢
豉椒煮生蚝
用料：
鲜250克牡蛎
400克菠菜
10克青椒
红辣椒
15克干
15克豆豉
10克大蒜
15克大葱
5克姜
10克盐
10克料酒
5克白砂糖
5克老抽
玉米10克淀粉
20克香油
60克植物油
10克胡椒粉
做法：
生蚝（牡蛎）洗净，放入滚水中煮至蚝唇张开，捞起沥水，加香油、胡椒粉、淀粉拌匀，略腌；2。 菠菜洗净，放入滚水中焯软；3。 姜切段，蒜剁细成蓉备用；4。 炒锅下植物油，烧至三四成热时，放入腌好的生蚝略炸，取出沥油；5。 原锅留少许底油，下姜片、蒜蓉、豆豉、青红辣椒煸炒出香味，下生蚝、料酒，翻炒均匀，再下盐、白糖、老抽、水，煮30分钟；6。 下菠菜、葱，再淋入熟植物油，煮滚即可
奶油培根蔬菜汤
这款汤其实是用的是牛奶，不过口味香浓不输奶油哦！汤里的菜煮得软烂，合着汤一口喝下，太幸福啦～
用料：
2个洋葱
5片培根
2-3片香叶
1根大葱
6个小土豆
600克玉米粒
500ml牛奶
750ml鸡汤/浓汤宝
适量盐
适量黑胡椒
做法：
所有材料未进行处理时的大合照（除了烟熏培根已经切成小块）
切配完成后的大合照～洋葱土豆切丁，大葱切段，培根切片，牛奶500毫升倒好，浓汤宝到时候直接下锅就好（之所以使用浓汤宝是因为没有准备鸡汤）
开中火热锅，倒入适量的油（后续如果油温过高或者有些许粘锅情况，可以再添加一些油），开始炒洋葱(2个)至软化。
洋葱炒软后，便可加入培根(5片)，继续翻炒。
将培根炒至上色后，加入香叶(2片)。
再加入小土豆块(6个)和大葱段(1根)，翻炒5-7分钟。这个时间段要特别注意火候，并进行必要的翻炒，使食材均匀受热。5-7分钟的时间，基本可以使得土豆和大葱变软。
此时已经可以加入甜玉米粒(600克)了。如果甜玉米粒分量充足，则不必加入胡萝卜粒或者小青豆。图中之所以有胡萝卜和小青豆，是因为家中正好是冷冻的混合装。
随即加入牛奶(500ml)。
然后加入鸡汤(750ml)，我们没有鸡汤，就用了浓汤宝加水。稍微搅拌一下，煮15分钟左右。时间到后，尝一下味道，根据自己的口味加适量的盐和黑胡椒。
出锅～暖暖的～
简易版油泼面
用料：
面条
白糖
葱
味极鲜(面条鲜)
油
做法：
将面条煮熟，用凉水焯凉放入碗中
放入味极鲜和白糖，在顶部放葱段
锅中放油，烧热
倒入碗中，尽量浇到顶部的葱
搅拌即可
土手烧：味噌牛尾牛筋
在日本大阪的立食店偶遇叫做土手烧的味噌牛筋串，回来念念不忘，便自制一锅日式乱炖，味道也不错
用料：
150克牛筋
200克牛尾
4片姜
1勺料酒
2勺味啉
半根白萝卜
半截大葱
4勺白味噌
小葱
做法：
牛尾牛筋斩小块，加姜片料酒冷水下锅抄水，捞起后热水冲洗
焯水的肉放入高压锅，加大葱，味啉，少许盐炖半小时，减脂的可以撇次油
加入滚刀的白萝卜和白味噌再炖15分钟
出锅撒小葱，超级下饭
有菇有豆炒鸡丁
谁说肉菜红烧才香？
谁说居家办公太累懒得去配菜？

✔冰箱里有啥做啥  肉菜也可以小清新
✔烧菜也可以玩乐  随心所欲搭配惊喜
用料：
280g鸡胸肉
2个杏鲍菇
2块香干
88g毛豆
2瓣切片蒜
2片切丝姜
2个红色朝天椒
6粒花椒
2勺生抽
半勺老抽
1勺老干妈
做法：
超市冰冻毛豆，化冻剥豆子。療愈的很。
香干，清洗后，切丁。保持队形。
杏鲍菇，清洗后，切丁。继续保持队形。
鸡胸肉化冻，按肉质纹路切丁。加半勺老抽上色，加半勺淀粉加嫩。还是要保持队形。
油热，蒜姜花椒朝天椒统统下锅，小火煸炒出香味。
下鸡肉丁，中火翻炒2分钟，鸡肉变色就好，不要炒太久。
下香干和杏鲍菇丁系列。加两勺生抽，中火翻炒3分钟。东西多得翻得勤些，炒透又不粘锅。
来点绿，下毛豆，加一勺老干妈，转大火爆炒2分钟。翻滚吧。
加少许盐，翻炒均匀，出菜。赶紧去盛米饭撒！


打完收工，开吃吧。
脆谷乐儿童谷物早餐
用料：
30G脆谷乐
一个香蕉
200ml温热牛奶
做法：
将香蕉刨开，切成一小段一小段
+
脆谷乐倒入碗中
+
牛奶倒入碗中
+
香蕉块放入碗中
搅拌均匀就完成了！可以给宝宝吃了～～～～
耙茄子
超级下饭又简单快手的一道菜，一到夏天老公的必点菜品，天气热的时候真的不想炒菜，煮饭的时候把茄子放电饭锅加个蒸格一蒸，调料一放就可上桌
用料：
2个(可多可少)茄子
7/8条(喜辣可以加点小米辣)青辣椒
3颗(独瓣就用一颗）大蒜
酱油
鸡精
做法：
茄子洗净切条上蒸锅，煮饭的时候可以放电饭锅的蒸格里，这样饭好菜也好了
准备好材料，我们家喜欢吃辣的，我加了小米辣，大蒜也多加点，喜欢蒜味浓的可以多加，不喜的可以少加或不加
锅里倒油烧到冒烟，好吧炒菜的人都知道撒，油温高后浇热油到调料碗里，油温高点，浇下去能听到滋滋响的，这样油辣子香一些
做好的油辣子加酱油鸡精和匀
蒸好的茄子倒上做好的油辣子，吃的时候在汤汁里滚一下，下饭神器啊
韭菜肉饼
韭菜肉饼——小时候街头最吸引我的美味，没有什么美食的香气可以象它这么放纵。好吃到一口气三个。绞肉请参考https://www.xiachufang.com/recipe/103781173/?group=share_title_a

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
155克温水
300克中筋面粉
200克韭菜
160克肉末
20克香油
45克蚝油
1茶匙糖
做法：
温水155克（面粉吸水性特别好的可以适当增加5-10克）、中筋面粉300克放入小美主锅
20秒速度3停留1、2秒再逐渐增加到6，然后再两分钟揉面模式
保鲜膜包起静置，放一晚更好（夏天放冷藏）
200克韭菜、160克肉末、20克香油、蚝油40克、糖1茶匙，放入小美主锅，20秒反转3混合，倒出备用（也可以头天做好）
面团搓成长条，分成10-14个均匀的小剂子（我今天做的14个比较秀气）
揉面垫抹干粉，压扁小剂子成圆形，擀成边上薄中间厚的圆片
提前将韭菜肉馅在盘子里大概分成和面团一样的份数，舀一坨在圆片上
象包包子一样包起来，收口收好
收口朝下，压扁，注意抹干粉防粘
用擀面杖轻轻擀或者手轻轻压成较大点儿的圆饼（皮薄点儿更好吃）
大小尽量均匀，不要漏馅（也可以做好了冷藏，早上煎，或者冷冻可以放得更久）
平底不粘锅放油烧到半热，放入饼子
煎至两面金黄，注意火候不要煎糊了，，我用的摩飞锅平盘，全程开高火不容易糊。
美美的出锅
咬一口、再咬一口、继续咬………哈哈哈😂一定是停不下来的
3分钟 炸花生米
下酒菜
用料：
250克花生米
100克食用油
2克盐
做法：
花生米直接油炸 全程最小火 不停的翻炒  差不多花生米都开裂了 就可以了 一般3分钟左右就差不多了  出锅以后 放食盐
椰奶面包卷
椰香扑鼻软乎乎萌哒哒的面包卷，超好吃💅
液体用的是牛奶+椰浆+鸡蛋，全蛋的爆发力不是吹的，出炉全是胖墩儿
用料：
250克高筋面粉
30克低筋面粉
85克牛奶
75克椰浆
1个鸡蛋
20克黄油
20克糖
2克盐
3克酵母
适量椰蓉
做法：
主角合影留念一下～
取牛奶加热至手温，放入酵母静置五分钟。
牛奶（含酵母）、椰浆、鸡蛋倒入厨师机。
加入高筋面粉和低筋面粉，对角线放入糖和盐。

厨师机低档揉成团，高档搅拌揉面。
揉至扩展状态时，加入室温软化黄油，继续搅拌揉面。
揉出膜，取出。当然，不出手套膜也是软妹子～
面团放入碗里，盖上保鲜膜，一发至2倍大小。
面团发酵好之后，揉面排气，均分成八个小面团，每个大约61克。小面团滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛十五分钟。
取松弛好的面团擀成牛舌状。
沿长边折叠成如图状，再分别从两头向中间卷起来。

如果特别喜欢椰子味儿，这一步可以裹入椰蓉一起卷。
两头的卷尽量卷得一般大小。
卷好的面团翻面，放在垫有烘焙纸的烤盘上。
排整齐，面团间留够距离，放进烤箱进行二次发酵～37度发30分钟。
二次发酵好的面团，表面刷上牛奶，撒上椰蓉，送进烤箱，180度中层上下火烤18分钟左右。

十分钟后注意观察面包上色情况，到喜欢的程度后加盖锡纸。
出炉，满屋子椰香。
软乎乎的萌哒哒的💅
一学就会的雪媚娘
喜欢吃甜品的朋友可以试着做一做，口感比卖的新鲜哦(´-ω-`)
用料：
50克白糖
40克淀粉
130克糯米粉
240克牛奶
100克淡奶油
10克白糖
1个芒果
做法：
将白糖，淀粉，糯米粉混合，加入牛奶，搅拌成图片状面糊
盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，盖上盖子蒸30分钟
趁蒸的时候倒入不粘锅里糯米粉，将其炒熟至微微黄，有糯米香味即可。这个干粉可以用来防止擀皮的时候黏手
将蒸好的糯米糕拿出来加入液体黄油（固体黄油可放入微波炉加热至融化），戴上一次性手套趁热柔至黄油完全吸收成光滑
用保鲜膜包好放凉（不热即可）
切好开始擀皮儿，找一个口径小点的碗儿，淡奶油加入糖打发好，把皮放上面加入奶油芒果，捏口完成
苹果银耳枸杞汤
哈哈，吃苹果结果切太多，所以就拿来煮汤啦
用料：
几片，撕成很小的片干银耳
一小把枸杞
大约一整个苹果
做法：
其实很简单，先把银耳放进去煮，大约半小时之后放苹果和枸杞，这个汤我没有放冰糖，但是并不影响它甜甜的味道
盐酥虾
用料：
适量鲜虾
少许葱花
少许朝天椒
少许蒜末
少许姜末
适量盐
少许细砂糖
做法：
虾洗净，用牙签从背部剔去虾线，剪去虾脚和虾须。香葱切细段，朝天椒去籽切碎，姜，蒜磨成末
锅内烧热油，（虾事先用厨用纸吸干净水份）把虾投入热油中，用大火炸不超过1分钟捞出沥干油
另起炒锅，放入少量油，冷油把姜，蒜，红椒，葱花放入爆香
再放入炸好的虾，转中火放入盐和细砂糖调味，翻炒均匀即可
日式肥牛饭
因为宝宝以前爱吃吉野家的肥牛饭所以就满足她尝试做了一次，没想到很合胃口！
用料：
半斤肥牛
适量西兰花或者火腿肠
一个胡萝卜
一勺蚝油
两勺生抽
两勺糖
适量米饭
一勺淀粉
半勺老抽
适量盐
做法：
1.准备食材
肥牛片两人一般半斤就够了，米饭两碗（这个不用我教怎么做了吧）其他辅料按个人喜欢购买，洋葱、胡萝卜、西兰花等等，自己可以DIY自己喜欢的蔬菜这个随意！
2.调料汁（也是这道菜的关键）包括酱油一勺、老抽一勺、芝麻油几滴就可以，蚝油一勺，白糖（我宝宝爱吃甜多点的就多放了两勺）、咸盐少放点就行。把这些调料放在一个小碗里然后加一勺淀粉再加水勾芡别太浓也别太稀。
3.锅里烧水，水开后把牛肉片放入锅里焯一遍，注意时间不要太长肉没有血色就可以，捞出放盘子里，然后把水倒掉锅刷了，放油（最好是一小块黄油，没有的话普通油也可以）待油温达到七成热时下牛肉片和之前调好的酱汁转小火，翻炒1-2分钟就可以出锅了！把牛肉铺在米饭上撒上点白芝麻就大功告成了！
4.最后想说一句，我做饭的口味是完全按照我宝宝喜欢的口味来的，做出来的饭好不好吃，每个人都有不一样的评价，所以没有最好吃的饭只有最适合自己口味的饭！我的厨艺很一般，希望对你有一点点的帮助就好！
清淡营养的丝瓜酿肉
丝瓜这样做特别好吃，搭配肉馅，吃一口真的是满嘴留香，鲜嫩多汁，老人小孩都喜欢😊
用料：
1根丝瓜
适量肉馅
1勺淀粉
半个青红辣椒
1勺盐
做法：
丝瓜切段
中间挖一个洞
放入调好的肉馅
上锅大火蒸10分钟
适量清水放一勺盐
青红辣椒
水淀粉
小火煮开
淋在肉丸上非常的好吃
鲜嫩好吃，特别适合老人和小孩
江西名小吃-糯米红薯哈子
这道小吃是我们逢年必做的，拜年做客第一道菜上的就是它，一般我们会在大年三十前做好，后面来客人的话想吃多少拿出来放锅里蒸软就可以了

但是由于家里没有秤
而且妈妈做东西从来凭经验
所以没有配方比列
不过不影响 只要状态差不多 味道相差无几

最后要说一下成品图是红薯做的
今天的步骤图是紫薯（我忘记拍照了）
用料：
糯米粉
红薯或紫薯
克开水
糖
做法：
把薯蒸熟，去皮捣成泥
加入糖
加入适量开水，搅匀
加入糯米粉
用这种按压的方法，搅匀。觉得干（粉加多了）就加开水，觉得湿（水加多了）就加粉，不影响
这个状态就OK了
当捏这样一个小团团 不粘手 不干巴就可以了。然后静置一会 起锅烧油
捏好了
锅里起油开炸，不时的搅拌（防止粘连）按压，直到都飘起来颜色金黄就差不多了
我觉得刚炸出来是一个味道（外脆里糯）。放凉后又是一个味道（香糯可口）。隔天再蒸一下又是另外一番味道，你们吃了就知道啦。
强烈推荐大家做做试试，好像其的父老乡亲没有加红薯，我妈改良版的加过红薯后 味道更好 棒棒
肉糜豆腐煲
超简单的一个煲，味道鲜美。下面的量差不多两人份
用料：
一盒绢豆腐
200g牛肉糜/ 猪肉糜
两朵香菇
4-5根香菜
生粉
葱末
做法：
肉糜用少许料酒和胡椒拌匀，香菇去蒂切末，豆腐切成2厘米见方小块，香菜洗净去根切段
砂锅内先倒入一点点油，锅热后放入葱末爆香，然后放入肉糜翻炒，同时倒入香菇末一起煸香
取3大勺生粉加小半碗水拌匀，倒入煲中，大火烧开，加入豆腐，烧开后焖煮3分钟
开盖，加盐调味，最后关火，撒入香菜，拌匀即可。
无油清爽版捞汁小海鲜（家乐牌青花椒辣卤汁版）
超级好用的一款懒人版捞汁，可以用它作为基底调味，额外搭配其他的口味，味道真的超级好。
用料：
主食材
8只大虾
1斤花甲螺
250克扇贝肉
1颗西蓝花
2盒魔芋丝
调料
1包家乐牌青花椒辣卤汁
5瓣大蒜
1个柠檬
适量鱼露
适量生抽
适量辣椒
适量白糖
做法：
材料大集合。
海鲜部分：
大虾剪掉虾枪和虾须，挑去虾线，清洗干净。
花甲螺用盐水+少许香油浸泡，让它吐干净沙子。
扇贝去壳（壳实在太占地了，所以去掉），去掉沙囊（我这里是老板帮忙弄干净的，特别方便），洗干净。

西蓝花切小块，清洗干净，焯水煮熟。
魔芋丝去掉包装，焯水。
大虾焯水3分钟，扇贝焯水1分钟，花甲焯水至完全开口即可。
海鲜不要焯水太久，肉质会变老。

所有材料焯水后需要全部过冷水，让口感紧致。

大蒜和辣椒切碎。
家乐的辣卤汁取出料包，挤进大盆里。

因为我这次材料比较多，所以，一包料是不够的。如果不想自己调味，直接用2包就好了。
大蒜有杀菌的效果，建议冷卤菜里都放上。
加400毫升凉白开化开料汁。
加入搭配的青花椒，稍微尝尝味道。
这个汁肯定是比较咸的，不然不入味。
加入切好的柠檬片，调入少许鱼露，生抽，白糖，尝尝味道是不是符合自己的口味。
放凉的海鲜需要稍微处理一下。
花甲螺去掉一半空壳，这样占空间小。
因为最后料汁要没过食材，所以不要让没用的部分占太多空间。
所有的食材码入料汁碗里，没不过食材的话，再加鱼露，生抽和凉白开，直到料汁没过食材，尝尝咸淡，记住，料汁一定要自己尝到偏咸才行，不然食品出来没味道。最后搅拌均匀。
冰箱冷藏4小时。
4小时后😍开吃！
简单易做空心麻球 麻团
以前在外面工作 早餐喜欢吃麻球 感觉特别好吃 甜甜的 糯糯的 还带着芝麻的香味 每次买两个吃也感觉不过瘾 前两天看超市有糯米粉卖 就买点先放家里 看做什么好吃的 想着做麻球试试 没想到一次成功
用料：
适量糯米粉
适量热水化开白糖
适量水
适量粘麻球芝麻
适量豆沙
做法：
白糖加水化开 加入糯米粉 和成光滑的团 不要太干 要和成柔软的糯米粉团 特别是包馅的 太干不好包
取一小块糯米粉团 放手中搓圆 （包豆沙的馅的放手手按下包入豆沙馅 封口搓圆）麻团依次放好 可喷点水 再滚上白芝麻
这是自己做的豆沙馅 
如图 已经做好的麻球 
油温五成热放入麻球  注意小火 不然会裂开 刚开始注意翻动切莫粘锅底 等麻球飘上来用漏勺边轻轻按压边转动 这是让麻球受热均匀 达到空心的步骤
稍微炸久一点 要有点硬的感觉 不然出锅会塌陷 
看看成品 好漂亮的有木有 圆圆的
咬开尝尝 里面是空心的噢 而且包了豆沙馅的呢^_^
香凝鱼子腌新西兰帝王鲑意面沙拉
用料：
适量鱼子酱
适量三文鱼
适量意大利面米粒状
适量油醋汁
适量红梅
适量罗美生菜
做法：
因为我买的是一整只三文鱼，所以我需要把三文鱼切片，如果你们是从外面买回来的别人已经帮你们切好了。也可以。
罗美生菜切碎，不用炒的用煮的，不要完全煮熟，煮到半熟就可以了。
接下来就要煮意大利面米粒状的其实是意大利面的一种，也是一样，不要完全煮熟。大概六分熟，如果煮过了，可以用冰水让它回升一下。
把油醋汁均匀的刷在三文鱼上，接着呢，把三文鱼摆在盘子里。撒上看看煮好的意大利米和罗美生菜，把红梅掰碎撒倒到三文鱼上，再把鱼子酱撒上去，就ok了。
炸小煎堆
用料：
1000克糯米粉
适量白糖
适量番薯
2个鸡蛋
做法：
煮熟番薯
戳圆
炸
🥓培根玉米粒面包
孩子们爱不释手的一款面包，刚出炉就被抢完了，赶紧来看看做法吧
用料：
适量玉米粒
4片培根🥓
面团：
250克高筋面粉
50克糖
10克奶粉
2克盐
2个(一个放面团里，一个刷面包表面)鸡蛋
110毫升水
4克酵母
25克黄油
做法：
揉一个面团，把图片上除黄油的材料全部放一起揉(我用的是750g的面包重量，可以做8个成品)

有厨师机或者面包机的，比较方便，没有的话可以手揉，需要耐心。
面包机揉20分钟，加入黄油25克，揉好是这样的状态，有薄薄的膜
揉成一个光滑的面团，室温发酵大概约1小时，看到面团变2倍大即可
发酵好的面团，用手指蘸干面粉，在面团上戳个洞，不回缩就可以了
发酵面团的同时准备材料，培根切丁，玉米粒和培根放锅里稍微炒一下(不放油)图片是炒过的状态。因为我的玉米粒，培根都是冰冻的，炒一下化开，如果常温可以不炒。
面团发酵好之后整形，请忽略我千奇百怪的造型
整形完，放烤箱二次发酵，35度半小时，体积略微变大就可以了
烤箱预热170度，然后在面包刷全蛋液，表面铺上玉米粒，培根丁，挤上色拉酱就可以放烤箱烤了
上下管170度，烤20分钟。等到面包表面变成淡淡的金黄色即可(每个烤箱温度不同，请注意观察)
成品图(加了滤镜)

成品图(原图)

细节图
内部组织图
拉丝芝士全蛋蛋挞
用料：
2个全蛋
120克牛奶
20克细砂糖
60克奶油
60克炼乳
15克吉士粉或淀粉
适量拉丝芝士和蔓越莓干
12个蛋挞皮(俏侬)
做法：
所有蛋挞液材料拌在一起
蛋挞皮解冻，塔液倒入16个。
倒入九分满，烤箱预热两百。
烤到蛋挞液已熟。
拿出烤箱放入蔓越莓干以及拉丝芝士。入烤箱，烤到芝士融化微微发黄。
进一步证明不会拉丝。也有可能我的芝士烤的过火了。希望我的朋友们可以再试一下。我认为理论上是可以拉丝的。
七味香烤鱼
七味粉是日本料理中以辣椒粉为主的一种调味料
由七种不同颜色的调味料配制而成
改良选用了干橙皮、白芝麻、黑胡椒、欧芹、大蒜、洋葱和四色胡椒
纯鱼肉的鲜味，全部释放
毫无保留
用料：
1条大鲳鱼
3片姜
20克干橙皮+芝麻+四色胡椒+欧芹
1大匙橄榄油
2大匙米酒
少许蒜香盐
做法：
鲳鱼去内脏和腮，清洗干净
加入米酒、姜和蒜香盐，腌制15分钟左右
腌好后用厨房纸拭去水分，抹上粉末，码在烤架上
烤箱200度预热10分钟，烤15分钟后刷上橄榄油再翻面烤10分钟
出炉前再刷一层橄榄油