xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拔丝地瓜塔（独家）
拔丝泡芙塔滴灵感、但是不爱泡芙爱地瓜哈哈、最后呈现出来的就是拔丝地瓜塔！拉丝很有成就感
用料：
300g地瓜
90g砂糖
500g油
焦糖丝：
50g冰糖或砂糖
适量水
做法：
地瓜洗净去皮、切成均匀的滚刀块、取一锅倒入油、中火烧至5成热下入地瓜块、转中小火、不时轻轻推动、炸制金黄色取出.
将油倒出、少留一点点油在锅里、把糖倒入锅中、小火不停搅拌、使糖融化均匀、慢慢熬至浅红色、看到泡沫由大变小时、用铲子舀起糖汁、成一条线状 、说明糖熬好了。
迅速将地瓜放入锅中、快速翻炒、使其均匀裹上糖汁、即可装在抹上香油的盘子里.
焦糖丝：糖和水放入不粘锅中小火熬制琥珀色关火（中途不要搅拌以免翻砂）用叉子或筷子蘸焦糖围着拔丝地瓜绕圈、绕出丝来（开始几下绕不好没关系慢慢绕就会越绕越多喽！）要从下开始绕、慢慢往上、绕出塔型来！
建议保持小火开着、随时加热随时把锅提起来离火、糖凝固了就再加热使其溶化、反复拉丝.
剁椒黑鲳鱼片
鲜美和重口的完美搭配
用料：
400g黑鲳鱼
6～7片姜
3～4根小葱
2瓣蒜
2～3勺剁椒
做法：
准备食材
剁椒是瓶装的
黑鲳鱼是切好片的
姜片
蒜末
葱花
姜片放在每片鱼上
水开后，转中火蒸15-20分钟
蒸好后，可以去掉姜片
我换了大盘子，把盘子里的水倒掉了
起锅热油，放入蒜末，剁椒和小葱，爆香
根据个人口味可以少加一点点盐和鸡精
因为我的剁椒和鱼都有咸味，所以我没放

将做好的剁椒浇在鱼片上即可
紫菜饭团
简单易做的饭团，做早餐，做零食，外出野餐都很实用哦。
用料：
一把紫菜屑
一大碗米饭
10片红肠
10片腌渍菜
若干香油
若干米醋
做法：
米饭煮熟，滴香油进去，加若干米醋，用手把米饭和香油米醋活匀。讲红肠和腌菜切成丁，丁大概黄豆大小（我买的是久久丫里面的红肠和藕片）
将红肠丁，藕片丁，一把紫菜屑撒进活运的米饭，再次活匀。
全部材料活匀后揉成一个大饭团
根据喜好将大饭团捏成若干不同造型的小饭团
造型b
香辣鱼条
我家余先森说我最近都偷懒了，做菜都随便糊弄他。
好吧，看在你最近上班比较累的份上，就做个你喜欢吃的菜吧！香辣鱼条！
用料：
3根葱
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
一条，大概3斤多草鱼
1只鸡蛋
少许芹菜
2根湖南椒
1根红辣椒
少许花椒
做法：
1.草鱼去头和主刺
2.将鱼肉斜刀切3毫米厚的鱼片
3.加生粉、盐、酱油、生姜、蛋清、葱白腌制十分钟
4.锅中放油，多放一些，烧开后转中小火将鱼片一块块放进去炸至金黄捞起
5.全部炸好后火锅炸一遍
6.另起锅，烧开油，下青、红辣椒，花椒，生姜爆香，下炸好的鱼条，翻炒！
7.加生抽提味，翻炒出锅即可.
蒜蓉生蚝
生蚝和蒜蓉真是绝配～烤着吃，蒸着吃，都香！
用料：
六个生蚝
一整个蒜
一小勺蚝油
适量盐
五片姜
两片柠檬
适量料酒 
做法：
先用刷子把生蚝外壳刷干净，再用小刀🔪、一字起等工具打开，清洗干净，沥水，备用。
大蒜和柠檬备好，提前在每个生蚝上撒少许盐和料酒～去腥和入味
蒜泥切好，里面可以加一点老姜粒（再备一点红辣椒最好）。
蒜蓉加适量调和油炒香，加入适量盐和耗油～不能炒太久，以防大蒜炒干。                       将柠檬汁挤入每只生蚝，再把炒好的蒜泥加入生蚝里，再把挤完汁的柠檬片放入蒸锅，老姜也放几片，大葱来一点，去腥味。
大火蒸五分钟即可，关火后再闷两分钟。起锅，拍照，开吃～
红烧鸭锁骨
用料：
适量鸭锁骨
适量老抽
适量干辣椒
适量料酒
适量香叶
适量花椒
适量八角
适量冰糖
适量生抽
适量姜
做法：
鸭锁骨冷水下锅，煮沸捞出沥干
加入所有调料，鸭锁骨，加水淹没所有材料，大火煮开
转中火煮半小时以上，大火收干水份
超级好吃又满足的韩式拌饭
用料：
1/3根胡萝卜
1个鸡蛋
一碗米饭
1/3个西葫芦
一大勺韩国辣酱
两勺生抽
半勺白糖
半勺白芝麻
一棵菠菜
四朵干香菇
一勺香油
喜欢多少放多少辣白菜
做法：
将所有的菜切好备用。
鸡蛋煎好，我喜欢吃鸡蛋，放了两个，可根据自己口味添加。
准备好五花肉切好备用。
五花肉加点盐，生抽，放锅里煎熟。
用炒五花肉的油把配菜都炒熟。
香菇煎的干一点，有嚼劲，增加口感。
先倒入一大勺韩国辣酱，再倒入两勺生抽，将辣酱化开，倒入白芝麻，白糖，香油，搅拌均匀根据浓稠度加点水，尝下咸淡，看是否加盐。
先放米饭，再放各种配菜，浇上酱汁，放上喜欢的辣白菜~开吃吧！
简单又好吃的蔓越莓饼干
当年入坑烘焙做的第一款小饼干，这么多年来，家里和店里都会囤一点当零食，吃了这么久都没腻，材料和做法都超级简单，零失败，新手朋友不知道做啥，可以考虑一下这款小饼干！
用料：
120克蔓越莓
2个鸡蛋
300克黄油
60克奶粉
530克低筋面粉
150克糖粉
做法：
把所有材料称好，鸡蛋用常温的，黄油提前拿出来软化到手指按下去会有一个坑的程度，可以切小块点，软化会快一点。
把蔓越莓切碎
糖粉倒进软化好的黄油里，用打蛋器搅打均匀
打匀以后加入一颗常温鸡蛋，继续搅打均匀，也可以把两颗鸡蛋一起放碗里打散，分多次倒入黄油里搅拌（我太懒）
添加第二颗蛋～继续打匀
接着倒进称好的奶粉，拌至无干粉
倒进切好的蔓越莓，拌拌拌～
最后加入称好的低筋面粉，搅拌至看不见面粉为止，我是直接用料理机拌的，3分钟就好啦！
拌好的状态大概是这样的（面团做完我忘记拍了，还剩这么点，将就看一下(◐‿◑)﻿）
把保鲜膜放进模型里面，再把拌好的面团放入模型里整好形状。没有模型的可以直接滚成圆形的长条。
整好型的面团放冰箱冷冻定型，冻硬以后就可以拿出来切片烘干啦～或者想吃的时候拿出来解冻烤一条，非常的方便！
切片～
这个是没用模型，搓成圆形长条切片烤的，也挺好看的～ 烤箱预热165，20分钟。第一次烤尽量把温度和时间调低一点，以免烤糊，毕竟每个烤箱脾气不一样。我三个烤箱温度都会有一点差别，所以不要太依赖菜谱里的设置，自己可以适当调节一下。
希望大家都能做出好吃的小饼干🍪✌️
宝宝生日蛋糕
女儿一周岁生日，一是为了女儿吃的放心，二是送给女儿的礼物。而且市面上不是单纯的水果奶油就是翻糖蛋糕，奶油吃着不放心，翻糖也就是糖啊，太甜腻，慕斯蛋糕又很少做造型，并且口感都偏甜，我属于口轻不喜欢吃超甜的类型。所以自己做的比较合口味，所以就混搭出了这款草莓慕斯奶油装饰蛋糕，嘿，好吃^_^
做的太匆忙，忘了照照片，会尽量详细描述Y(^_^)Y
用料：
一个戚风8寸（君之方子）
一个戚风6寸（君之方子）
320克草莓酱（慕斯用）
600克动物奶油（慕斯用）
70克砂糖（慕斯用）
适量鲜草莓
5片吉利丁片
600克左右动物奶油（装饰用）
50克砂糖（装饰奶油）
若干装饰花糖片
1个装饰糖人小天使
5个装饰糖小蘑菇
做法：
戚风蛋糕蛋糕都是按照君之的方子做的，分成三层备用
吉利丁片用凉水泡软
草莓酱隔水加热，放入吉利丁片至融化
600克淡奶油加70克砂糖打发到6.7成
把放温的草莓酱倒入奶油中搅拌均匀，草莓切丁
一层蛋糕一层慕斯，撒上草莓丁。重复^_^放冰箱冷藏
装饰：奶油加糖打发，我用的是挤曲奇用的裱花嘴
先抹平上层6寸，在抹平下层。然后把6寸的放到8寸蛋糕上（小心轻放，可以事先在下层做个记号）
装饰就看个人喜欢什么风格啦，这款蛋糕口感很有层次，而且甜的很清爽，因为有鲜草莓嘛，我是放了很多，不腻^_^。
肉燥饭（少油版）
为了让孩子多吃点吃饭真的操碎了心
用料：
500克肉糜
8朵香菇
一个洋葱
2勺老抽
4勺生抽
1勺五香粉
半勺白胡椒粉
冰糖
三个鸡蛋
做法：
洋葱切丁，不粘锅少许油涂底，用小火煸炒。这一步要有耐心，小火慢炒。
大约20分钟，一个洋葱就剩下这么点，必须煸到这个颜色，洋葱丁焦糖化代替红葱酥。
在锅里下肉糜煸炒（肥瘦37），肉糜出油后加入香菇丁。
翻炒均匀后喷花雕，加老抽、生抽、冰糖、五香粉和白胡椒，放入事先煮好的白煮蛋，加水没过肉，煮开后小火40分钟。成了。
全麦芝麻酥饼
适合老人、小孩子吃。操作简单，是早餐首选。
用料：
90克黄油
55克细砂糖
1/2勺盐
1/4香草精
30克全蛋
100克低筋面粉
1/4勺泡打粉
30克全麦面粉
两勺黑芝麻
做法：
黄油加糖
打发
筛粉
加入黑芝麻
拌匀
摊开
香菇滑鸡
简单美味的一道家常菜，适合在这个增肌的季节吃。
用料：
1/4只鸡肉
6朵香菇
2个青椒
2根芹菜
5片姜
4瓣蒜
2勺生粉
2勺生抽
1勺增色用老抽
适量盐
做法：
鸡肉洗净切小块，加入生粉、生抽、老抽、盐拌匀腌10分钟。
准备好所有的配菜备用。
锅中热油，先加入姜蒜炒香后再加入鸡头，大火煎香，在加入切好的香菇翻炒。
再加入青椒的青菜继续大火翻炒。
炒熟后加入适量的盐拌匀就可以出锅。
一道营养美味的家常菜就做好啦。
被遗忘的上海本帮菜，酒酿圆子烧带鱼
用料：
150克含汤汁酒酿
100g糯米粉
2条带鱼
1汤匙酱油
3片姜
1小匙糖
2g盐
1根葱
2片姜
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1个小米椒
做法：
两条带鱼洗净，让菜场阿姨帮忙剪段，最好是买东海油带鱼，肉质细嫩。
葱姜料酒腌制带鱼15分钟，吸干水分后吹干，入油锅中火煎至两面金黄。
糯米粉搓小圆子，煮开浮起后放凉水中备用。
留一点点煎带鱼的油，煸炒小米椒圈，放入生抽老抽酒酿，煮开后加入带鱼，圆子。
炖煮10分钟左右开大火收汁，撒葱花。装盘。带鱼入口甜而不腻，也不会因为油煎变老。
正宗的重庆麻辣小面
作为一个土生土长重庆人（沙坪坝区）在下厨房里没看见一个比较正宗的重庆小面做法，我来写一个，算是我30多年来从幼儿园小学初中高中大学工作n年来以来基本吃遍主城九区看到店主打佐料和下面条过程的总结吧，适合家庭自己做，主要的九样佐料（油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜颗颗或者芽菜颗颗、芝麻酱、黄豆酱油、味精）和碱水面，没得这几样就别打重庆麻辣小面的牌子，重庆小面各家有各家的不同但基本上都离不开这几种调料，然后在此基础上做出自家的特色。

各位来重庆的远方朋友，要吃重庆小面的话，就要吃各家的素麻辣小面，最能体现出这家的功夫。
用料：
适量碱水面（没有可用挂面代替，x宝上也有卖，我一般有空时自己做）
吃之前加或者打佐料时加都行小葱（不能用大葱代替）
适量花生碎（微波炉或者锅炒，稍微炒过点，放凉变硬脆稍微压碎）
适量炒黄豆（可以不要）
可混合也可二选一宜宾芽菜、涪陵榨菜
适量重庆油辣子
适量青花椒面红花椒面（比例大概2比1）
适量（我碗里那坨可能有3克左右）猪油（有条件的猪油鸡油混合，不用混菜籽油了，油辣子里面就有了）
少许芝麻酱（有些地方的麻酱很干，加凉开水调稀点）
适量酱油（黄花园酱油或者人道美黄豆酱油，生抽也将就，老抽别来）
吃之前放（不喜欢的可以不放）醋（一般用保宁醋，也有香醋和陈醋的，我家楼下那n家基本都是用保宁醋）
适量鸡精
适量味精（天厨牌的粉粉味精）
适量姜蒜水（后面有做法，做重庆凉面同样适用）
个别店家备得有，可以不加，牛肉面一般要加香菜（芫荽）
适量青叶菜（一般用莴笋叶和藤藤菜，小白菜这几年少看见用）
适量高汤（大骨汤）
少许（可以不要）几根泡萝卜丝丝
做法：
打作料：酱油，蒜水、姜末、青花椒、芝麻酱、猪油、油辣子、芽菜、鸡精味精、花生碎适量，放碗里
大概就是这量（二两面的）
加一瓢高汤（另外熬的骨头汤），我一般是熬好后放冻室，吃的时候拿出来加少量清水煮开就行了，没有的用煮面的水或者白开水代替都行，或者去超市买浓汤宝（猪骨汤的那种），但用后面几种味道就打折扣了。
莴笋叶洗好，这是我们自己家屋顶花园种的，小葱也是，很香。
铁锅内烧开水，水多点（也就是我们说的汤宽点）
下叶子菜煮断生捞起来
下面条，自己做的碱水面，没去外面买，水开后下面用筷子刨散，等再次水开后煮一会，加一些凉水，等这次水微微涨时就挑面喜欢吃硬得就少煮会，喜欢吃软的就多煮会，下几个人的分量的话就吃硬的先挑，吃软的后挑，
放葱花，喜欢吃醋的这个时候放
挑匀佐料，开吃吧
有几家馆子还在面上面加几根泡萝卜丝丝，拌匀后也很好吃。
不用吉利丁的可可慕斯
用料：
250克牛奶
60克棉花糖
18克可可粉
做法：
牛奶、可可粉加入不沾锅里，搅拌均匀
再加入棉花糖，开小火，不停地搅拌，搅拌到棉花糖融化后，就倒进容器里，放凉
放凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱里，冻3个小时左右
3个小时后，拿出来，在表面上撒上一层可可粉
戲食記--爽口杏鮑菇
用料：
一個杏鮑菇
一個杭椒
一個米椒
數瓣蒜
一根香蔥
兩勺麻醬
做法：
食材清潔，菇子切片汆燙2分鐘，瀝水加鹽入底味。
麻醬加水洩開，蠔油、花椒油、木糖醇調汁。
日式照烧鸡腿饭🍗
宅在家里嘴就特别馋，像这种酱汁浓郁饱满，鸡肉嫩滑的美食，让人难以抵挡🤣自己做的照烧鸡腿饭，完全秒杀外卖店哦....一个人、一餐饭，自己动手做完的美食，能吃出幸福感🥰
用料：
1只鸡腿
6朵西兰花
2勺蚝油
半勺老抽
1勺生抽
4勺料酒
1勺蜂蜜
4片姜
3勺清水
做法：
先腌制鸡腿：鸡腿剔骨+4片生姜+一丢丢盐+一丢丢黑胡椒+料酒2勺，腌制20分钟。我看有的教程会让加少许食用油，但我没有加哦，因为鸡皮煎的时候会出油，所以还是少油一些吃的健康点☺️
调制酱烧汁：2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+2勺蚝油+1勺蜂蜜+3勺清水，搅拌均匀
煎鸡腿肉：不需要放油的煎腿肉😊首先先煎鸡皮面，鸡皮朝下放入锅中，煎至微焦（慢慢的鸡皮会出油呢）。之后再煎鸡肉面，整个过程切记要用小火哦，煎至7成熟的样子。
淋入照烧汁：鸡腿肉煎至7成熟后，淋入照烧汁，盖上锅盖小火焖5分钟；此时把西兰花和其他大家喜欢的蔬菜焯水捞出。
准备开吃：出锅切块，摆在米饭上，淋入剩余的酱汁开吃😁
万圣节蛛蛛小饼干🕷
万圣节蛛蛛小饼干，好吃又好玩，小孩子们的乐趣。
用黑白发酵淡味黄油，口感好，天然美味，纯正，做小饼干香，脆，值得信赖。

食材可以做20个小饼干，上面👆图少了一个☝️被我宝贝外孙拿着吃了😋
用料：
75克黄油
200克低筋面粉
45克糖粉
1个鸡蛋（小）
4克可可粉
15克黑巧克力
40粒白巧克力
做法：
准备好食材
黄油软化后加糖粉用电动打蛋器打发
打发后加入一半蛋液、继续打发均匀再加另一半蛋液继续打发至细腻。倒入过筛后的面粉，揉成面团
分l／3出来加入可可粉揉成小面团，用保鲜膜包裹起来，黑白面团一起放入冰箱冷藏室，半小时。
各分成20个小剂子，用大母指按一下白面团，再放上可可小面团
预热烤箱，放入烤箱中层烤18分钟即可，我家烤箱用的温度是150度，你家烤箱温度自行调节
烤好后冷却，再加上眼睛和脚趾就完工啦
排整齐了
偷看👀
再拍一张
家常炒米饭
每次做米饭都会剩下 第二天就会用剩米饭简单做个炒饭 这个炒米饭简单易学 不用加盐 菜可以根据家里剩余的现有的菜自己调换
用料：
葱花一小把青椒一个
火腿肠一根鸡蛋两个
花生油两小勺生米饭一小碗
味达美生抽一大勺
做法：
热油 炒鸡蛋 打碎 将鸡蛋末盛出待用
热油 呛葱花 倒入青椒火腿肠翻炒 加入鸡蛋末一起翻炒 加入一大勺味达美生抽 翻炒至七成熟
加入小碗米饭 翻炒 将每粒米都炒散开 用铲子压压 小火不停翻炒 可适量再少加一点生抽 炒熟盛出
葱爆羊肉片
用料：
200克羊肉片
半个洋葱
半根大葱
做法：
羊肉加生抽，盐，胡椒粉，淀粉抓匀
加半个洋葱
大葱切碎
葱花爆香
倒入洋葱羊肉
翻炒加一大勺孜然，勾芡
装盘
好吃😋下饭
杂酱面臊子
记录一下朋友圈里面一位非常厉害的妈妈的方子，我记录下来，免得忘记了
家里娃也喜欢吃面
用料：
克猪肉250
做法：
一半五花、一半前夹（也可以纯五花或者纯前夹，但是这个各一半是我告出来最好吃的配方），去皮，加半颗蒜、一片儿姜，一起打碎，不要太细腻，尽量大颗颗
直接热锅下肉！滴油都不用！中小火，注意！㊙️ 一定是中小火，这一步我喜欢用筷子，把肉划散，然后一直用筷子划划划
当肉里的水汽、全部蒸发完，五花肥的那部分就会慢慢出油，等它出，不得炸到你，慢慢肉会变深棕色，这时候你就会闻到一股，五花肉科到烤炉上慢慢出油的香味儿，滋滋滋～～～滋滋滋～～～阿西吧！香惨！哈哈哈哈哈哈
等到大部分的肉都变色了，油也就刚好和肉一样水平面了，你就下一大铲子生抽、几滴老抽、一滴滴儿白糖、夹一坨甜面酱！！！一点儿花椒面，迅速翻炒，炒均匀就可以出锅了。
懒人版紫薯老婆饼
每次紫薯蒸多了，第二天又不想吃，做一个懒人版老婆饼或是紫薯酥，不到十分钟就能做好，快速被消灭掉～
用料：
若干紫薯
酌量炼乳
若干个蛋挞皮
做法：
紫薯上锅蒸熟，切块，我用料理机打成泥，因为省力又快速，泥也比较细腻，手工碾成泥需要一点点耐心。。
因为紫薯泥比较干，加一点点炼乳，一次少加一点，到紫薯泥不干，可以捏成团那种。喜欢吃甜的可以加一点白糖，我买的紫薯本身比较甜，又考虑热量，所以没有加糖。
把打好的紫薯泥捏成小团备用。
蛋挞皮取出软化。
把紫薯球包在蛋挞皮里面，压扁，切两刀，（我偷懒了，没有切）刷全蛋液，撒点芝麻作为装饰。烤箱中层，180度，约20分钟左右。
出锅啦！低脂又好吃！
如果不压扁，做成球形，就是紫薯酥～也试过用手抓饼做，没有蛋挞皮的好吃～
干烧糖醋鲤鱼
今天在家休息！老公中午下班回家买了条鲤鱼，我下午把它给做了，创新了做法，还不错，就是样子不太好！
用料：
鲤鱼
淀粉
醋
糖
蒜
老干妈
葱
西红柿
做法：
鲤鱼收拾干净。
在靠近头的地方切一刀，看到有一个小白点，把它抽掉。不然鱼会很腥。
划上口子，洒上盐，从中间切开，腌制一会让鱼入味。
拍上淀粉。
蒜切成末。
锅内到入油，把鱼煎至两面微黄。盛出。
锅内留少许底油，放入蒜末和葱末爆香。
放入少许盐、糖，两勺老干妈和西红柿丁。
把煎好的鱼放到酱汁中烧几分钟，洒上蒜末、葱末就可以出锅了。
炒南瓜🎃
用料：
1个南瓜
2根小葱
15克生抽
少许植物油
做法：
小葱切小段备用
绿皮小南瓜🎃洗净
去掉内瓤后切块备用（不用去皮）
开火，锅中加少许油，加葱花炒香
再加入南瓜翻炒几下，加入适量生抽继续翻炒后改小火，盖上锅盖焖15分钟，不用加水，期间多翻几次防治粘锅
起锅装盘，撒点葱花，最好再来点芝麻
龙舌兰日出Tequila Sunrise
用料：
45ml龙舌兰酒
15ml红石榴糖浆
若干橙汁
若干冰块
1片橙角
1个飓风杯(480ml左右)
做法：
杯中加满冰块
倒入45ml龙舌兰酒
倒入橙汁至9分满，用吧勺搅匀
从中间快速淋入15ml红石榴糖浆，完成，可装饰一片橙角
油焖海鲜酱排骨
话说上班啦，晚餐照样不能马夫了事，身体健康是革命的本钱呐(*^__^*) 嘻嘻…… 不过时间就没以前那么悠哉游哉啦，所以啊，尽量利用各种酱汁，做一些简单又美味的菜肴。 海鲜酱，还真第一次运用呢，原以为跟豉汁排骨酱的味道差不多，所以在腌制过程中就照样加入砂糖，所以啊，当夫君咬着肋排第一口就说：“猪猪啊，用海鲜酱腌制，一般不需要放砂糖的，要不口感太甜了，变成本帮菜了！”猪猪听后咔咔笑说：“心爱的，这么说猪猪也会做本帮菜啦？！也让你享享口福嘛。。。”
用料：
肋排
洋葱
海鲜酱
蒜头
橄榄油
砂糖
生抽
胡椒粉
做法：
食材：肋排、洋葱和海鲜酱。
将肋排洗净，加入适量的海鲜酱、生粉、砂糖（可以不用的）、生抽、胡椒粉、橄榄油，拌匀。
腌制30分钟。
将洋葱洗净，切块。
热油锅，爆香蒜头。
放入洋葱。
倒入适量的生抽。
煸炒至洋葱出味。
铲起，待用。
原锅热油。
放入肋排。
煸炒一会。
倒入适量的芡汁（利用腌制排骨时碗里的酱汁）。
炒匀。
盖锅盖，焖煮至收汁。
揭盖，将洋葱回锅。
盖锅盖，焖煮5分钟。
揭盖，炒匀，即可关火上碟。
自制大虾焖锅
用料：
20只虾
6只鸡翅
6只鸡脚
1只土豆
1块魔芋
1/2节青笋
1只玉米
1/2节胡萝卜
1根山药
1把折耳根
4只蘑菇
1/2只洋葱
3只干辣椒
适量麻椒
2只生姜
4瓣大蒜
2根香菜
5片薄荷
做法：
用料酒、生姜片腌制鸡翅、鸡脚后，将其放入热油锅中炸熟。
挑除虾线洗净，用料酒、生姜片腌制，放入热油锅中炸熟捞出锅。
将玉米、青笋、土豆、山药、魔鬼、魔芋等洗净切块备用。
将洋葱、生姜、大蒜等切成末状备用。
热油锅中放入麻椒、干辣椒段和各种佐料翻炒，放入适当盐和糖。
放入各种蔬菜进行翻炒。
加水适量水，将虾、鸡翅、鸡脚放入，盖上锅盖焖5-10分钟。中途也要翻一下。
出锅前，放入香菜和薄荷，翻炒一下，让香菜和薄荷香味融入其中。
出锅即可食用。
再配上一碗熬制的南瓜汤，甜而不腻，真是完美。
荷叶夹
荷叶夹
顾名思义
夹上任何你喜欢的都别具风味
让我想起了大学时候的肉夹馍
用料：
250克面粉
1/2茶匙酵母
120克水
20克糖
5克油
做法：
同白馒头程序，揉面完成
平均分割成35克左右一份
擀平涂抹一层薄薄的油
折叠起来
拿一把干净的梳子压出纹路
用刮刀板向里推
捏出荷叶伞柄
蒸锅擦点油防止粘住
烤箱发酵功能37℃/1小时
发酵至2倍大
25分钟/Varoma/速度1上锅蒸
可以夹上你爱吃的任何东西，比如京酱肉丝、鱼香肉丝、小炒肉等
非常美味
辣炒花蛤
用料：
适量花蛤
适量蒜
2-3个干辣椒
适量姜
适量油
适量盐
2个八角
适量耗油
适量葱
做法：
清洗干净
蒜姜切片，葱、辣椒切段
大火爆炒，放盐，耗油，中间不用加水
好吃，现在已成为我的最爱之一
香菇排骨豆角焖饭
用料：
适量排骨
适量香菇
适量豆角
一个西红柿
做法：
排骨热水抄一下，捞出放生抽腌制30分钟
香菇切丁，豆角切段，放盐腌制30分钟
和米一起放电饭煲，适量鸡精，生抽，一个西红柿
这是一版健康的鸡翅包饭 不用什么调料就能做得很好吃  试试做给家里不好好吃饭的小朋友
大家有没有发现，很多朋友在做鸡翅的时候都会要提前放好多调味品腌制一下，那样，调味品太多，口味会比较重哦。实在不适合小宝宝吃，我这里面，除了山茶油跟盐，没放其它的调味品了，山茶油，能抢走鸡翅的腥味！！小宝宝们放心吃吧。

个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！！
用料：
4鸡全翅
1碗米饭
适量胡萝卜、花椰菜
适量山茶油
适量盐
适量蒜、姜
做法：
我建议大家做两个就可以了，全鸡翅大，我觉得两个够一家四个吃了！！
先给大家介绍下鸡翅脱骨方法：最上面有根大骨，我们可以拿把剪刀把骨头周围连着的筋剪断！然后手顺着骨头下滑把鸡肉和骨头分离，我是用手撕，如果有卡住的位置都可以用剪刀来剪，记住，挨着鸡骨头剪，别把鸡皮剪破了哦！大骨脱完，还两根小骨，先用剪刀把两根小骨中间连接着的关节剪开！然后手拽着小骨转几下！就很容易脱出来了！大家只要脱一两根就有经验了！刚开始脱第一个根，要给点耐心，！尾部鸡翅根骨头不用管，可以留着，做出来会更好看，我是直接剪掉了
去完骨头，把胡萝卜洗干净，切丁，花椰菜洗干净，里面的配菜，大家也可以根据自己的喜好换。
热锅放点油，先放胡萝卜、花椰菜编炒一下，然后放入米饭一起煸菜，大家注意，因为用的是白米饭，白米饭没有糯米那样糯，所以我煮的时候，比平常水稍用得少一点，这样米饭是粒粒分明，增加它的糯性，
等炒好的蔬菜米饭凉凉后，装进鸡翅中，两头可以用牙签别一下封口
油锅放一点点山茶油。把鸡翅煎一下，煎到两面金黄，放入蒜跟姜，再放点水，大概盖住一半就成，放盐；当然想要汤汁多点，可以多放，用山茶油做出来的汤汁，很好吃，给宝宝拌点面条，都不错的
盖锅盖闷5到10分钟，收汁！！
出锅，可以开吃了
韩式炸酱面
每次看韩剧都被吃了一脸炸酱面的主人公馋的不行！
不试真的不知道到底多好吃！
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
200g五花肉
1把面条
适量葱短
适量韩国春酱
做法：
准备洋葱洗净切丁
土豆去皮切丁
胡萝卜去皮切丁
五花肉去皮切丁
面条煮熟过凉水备用
锅内放少油
下五花肉煸炒
五花肉炒至焦黄
下葱段爆香
再加蔬菜进行翻炒
加韩国春酱
翻炒均匀 倒入热水
焖炖至食材软烂
盛出放在煮好的苗条上
撒上葱花
拌均就做好啦！
玉米鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
高筋面粉.            100g
低筋面粉.             50g
葱花.                      20g
盐                          3g
酵母                      1g
牛奶                     230g
玉米                     150g
做法：
将葱切段，玉米刨片放在盆子里
放入牛奶和鸡蛋
分别称好100g高筋粉和50g低筋粉一起放入盆中
搞均匀，并放入酵母再适当搞匀
静待发酵10-15分钟，起眼泡就可以放不粘锅慢火煎
慢火煎，不能急，出炉了，可以吃了😊
【日食记】油泼辣子
我们就像一瓶油泼辣子， 有人爱，也会有人不爱。
用料：
炒熟芝麻
辣椒面
茴香
桂皮
香叶
八角
大蒜粉
胡椒粉
生姜粉
盐
糖
做法：
花生、核桃仁捣碎。
辣椒面、芝麻、生姜粉、大蒜粉、盐、糖和果仁碎混合。
菜籽油七成油温，下八角、香叶、桂皮、茴香等，微火三分钟。
撇去残渣留精油，油微晾三分钟后，浇入混合好的辣椒粉内，边浇边搅拌（少量多次），充分混合。
再撒上一层新芝麻
浇上香醋（适量醋，能让辣味香醇）
吞拿鱼扒
做刺身不放心，和洋葱一起煎吧
用料：
吞拿鱼
洋葱
豌豆或西兰花
盐
做法：
吞拿解冻用盐腌制半小时
切出些洋葱丁和豌豆
不粘锅热后倒一点点油，放入吞拿
每一面煎至金黄，倒入洋葱丁和豌豆扒拉两下即可盛盘
梅干菜烧肉
我和曲一天下班都心血来潮各做一道菜，第一次
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
勺生抽
克白糖一手心
勺料酒
个八角
片姜
蒜
花椒
克盐
做法：
梅干菜先泡上半小时以上，一定要多洗几遍，水水挤干，大小自己看着切
五花肉切好开水煮下，去血水
姜蒜辣椒随意切，自己喜欢就好
锅里到油火不用太大，小火油热放糖放一小把，锅铲慢慢的搅，直到糖融化变色，放入五花肉翻炒，之前备的调料都下锅在一起翻炒，加入梅干菜翻炒，最后到水，水可以多到盖过菜，加入酱油，生抽，料酒，中火慢慢的炖，快出锅加人盐、鸡精、到水快没了，在大火收汁
这样在炖两个小时肉入口即化，
三杯鸡
用料：
3瓣蒜头
10克姜片
1根红辣椒
10克黑芝麻油
800克鸡（切块）
20克米酒
30克酱油膏
30克生抽
10克新鲜九层塔
做法：
蒜头3秒/速度5切碎，加入黑芝麻油，姜片，红辣椒，3分钟/120度/速度1，爆香；
加入鸡块，15分钟/Varoma/反转小勺，拌炒；
加入米酒，酱油膏，生抽，10分钟/Varoma/反转小勺，拌炒
加入九层塔，1分钟/Varoma/反转小勺，拌炒。完成后趁热享用
小美熬葱油，葱油拌面～香炸了😍
建议美粉们试一试
简直香炸了😎
用料：
200克小葱
150克油
20～30克冰糖
20克耗油
100克生抽
20克老抽
1—2个（没有可不放）红葱头
2～5个辣椒
做法：
1；葱 油放入主锅，30分钟V1速反转，
2；放入所有材料，7分钟V键1速反转

始终不盖量杯盖，直接拌面很香哦👍
也可以熬点牛肉酱，加点花生碎，那味道更绝啦😎

我是梦妮小美顾 问，欢迎和我一起下厨房🍰🍞🍎🍆🐙🦐🦀
香得来😋
牛肉粒炒饭-适合做给孩子吃的营养炒饭！
用料：
100克牛肉
1碗米饭
适量洋葱
3个香菇
适量香菜
适量小葱
适量生姜
适量生抽
适量料酒
适量生粉
适量食盐
做法：
牛肉切丝泡水，目的就是为了泡出里面的血水，所以有条件的可以多泡一会儿多换几遍水。捞出时挤干水分剁成牛肉粒，加生姜、料酒、生抽、生粉抓匀腌一会儿。
香菇、香菜、洋葱等切碎备用（不喜欢吃洋葱、香菜的孩子这一步可以将洋葱切块切段）
起锅放油，加洋葱煸炒（不喜欢吃洋葱的这时候可以在煸炒后将洋葱捞出），再加入腌制好的牛肉粒，中火翻炒1-2分钟后加香菇、香菜小葱碎继续煸炒。
加少量生抽、煸炒均匀，再加入隔夜剩米饭，翻炒2分钟后就可以出锅了（我通常给孩子做的口味比较淡，所以基本上不用加盐，如果孩子习惯重口可以少量加一点盐）
再来一碗汤，可以开饭喽！
燕麦火腿煎蛋
手残党，煎蛋必糊，所以全程都是用的微波炉hhh
用料：
2匙纯燕麦
1枚鸡蛋
1根火腿
少许植物油
做法：
热水没过燕麦片少许，微波炉高火加热三分钟。
火腿切丁，将鸡蛋、火腿加入燕麦片中，根据个人口味加入少许盐，搅拌均匀。
在一个干燥盘子上刷一层油，将混合后的燕麦倒入。微波炉高火加热45s，取出翻面，再高火加热45s。
时间到后取出，按照自己喜欢的样子摆盘即可。
扁豆焖面（二人份）
家常便饭 No.1
简单又好吃…是我爱吃的几道为数不多的面条做法之一。
用料：
500g手擀面
300g扁豆
200g猪肉里脊
适量食用油
少量橄榄油
10瓣大蒜
1/4棵大葱
5颗大料
适量食盐
少量生抽
少量老抽
做法：
切记手擀面一定要蒸熟，不要煮熟（煮熟水会大），锅底抹点橄榄油不沾，蒸锅水开后大火十分钟。
将扁豆择好后掰断，长度适中，猪肉里脊切薄片，大蒜切片，大葱切碎。
葱、蒜、大料一起呛锅，先炒肉片，后炒扁豆。
扁豆炒熟后，加清水没过扁豆。
用生抽和老抽调色、香、味，将蒸熟的面放入炒锅中。
焖5～10分钟，根据个人喜好口味硬度决定，用汤汁浇淋面条几次进味即可，出锅大功告成！
红烧排骨饭
用了炒糖色的方法，可使排骨更入味汤汁更粘稠
用料：
一斤猪肋排
适量白糖
两段葱
数片姜
一整个八角
一小把干花椒
少许十三香
适量味达美
适量盐
一个干辣椒
少量（可无）甜面酱
做法：
将排骨放入冷水中，加入葱，姜，料酒，花椒合并加热。卤完后用冷水冲洗备用
锅加热，将手掌放在距锅口中心十公分处手掌感到热时放入油（热锅冷油），紧接着放入葱姜大料等炒香后呈出
锅底留油，并放入白糖，炒至颜色变深（注意时间不要太长）时放入已炒好的调料和排骨
加入味达美，炒一会然后加入温水，以没过排骨为准。
大火烧开，盖上锅盖闷半小时后将火调小在炖1小时左右放入盐调味
汤汁浇到饭上，放上排骨，码上菜开吃
摩卡咖啡
下面就跟着蝶儿来调制一杯属于你自己的摩卡咖啡，看了制作过程你就感觉很简单，学会了不妨为家人制作这款美妙的咖啡。咖啡粉我选用的中国云南小粒咖啡，其他牌子的咖啡也可以，没有咖啡粉用速溶咖啡代替也可以。
用料：
8克咖啡粉
10克可可粉
200毫升牛奶
4汤匙鲜奶油
适量巧克力酱
做法：
所有的材料准备好
开水直接冲入咖啡粉中，过滤出咖啡渣不要
牛奶用微波炉高火加热2分钟，加入可可粉搅拌均匀
可可牛奶倒入咖啡中搅拌均匀
淡奶油打至5分发
把打好的淡奶油挤入咖啡杯中，奶油表面再用巧克力酱挤出2个同心圆圈
用一根竹签，从圆心向外分别划5下
在第一次画出的两个尖中间，再用竹签由同心圆的外面向圆心分别划5下
花生红糖汤圆
初一有吃汤圆的习俗，昨天初一降温，很冷，囡宝说不想吃，只有把馅做好今天（初二）煮早餐，没想到囡宝说太好吃😋
用料：
适量红糖
适量水
适量糯米粉
适量花生
做法：
实在抱歉，我没想起来拍花生的照片，也没有记得称重，实在不好意思，花生选红皮的花生在炒锅里炒香，不要炒糊了，炒好后冷却后用手抓一把花生搓搓，皮就分离出来了，不要皮，然后把去皮的花生放进碗里，用擀面杖的一头冲碎，我没有用粉碎机，是因为手舂的花生粒大一点，入口感觉比较好，在把红糖切碎（粉），取猪油加热溶化后倒入拌均匀的花生红糖里，把猪油和花生红糖搅拌均匀，放置到它凝固，热天的话这个步骤需要借由冰箱冷藏，这几天冷，就在室内放一会就凝固了，搓成你喜欢的大小圆，待用即可。
糯米粉加水揉好面团，不要太稀，然后按馅的大小取面团揉圆后再按扁，把揉成圆的馅放在中间，从一边把它合起来揉圆就可以了
有馅的汤圆揉好待用
找大一点的锅，加水烧开，煮到汤圆飘起来基本就熟了，不放心的可以舀一个起来轻轻按压一下，手感软软的就熟了，这里要注意火候，不能一直大火，火需要调整的，一直大火会把汤圆煮散。
起锅前可以放几粒枸杞进去增加视觉效果增强食欲，今天没找到枸杞用红枣代替，始终没有枸杞好看。
一口咬下去满嘴幸福的香甜，这种香甜软糯的口感瞬间让你的心情愉悦，整个味蕾被幸福包围😘
苹果派
如果家有烤箱可以用烤箱来烤着吃
没有烤箱的话也能用平底锅煎着吃
外表有鸡蛋和牛奶的香浓
里面有苹果馅的酸甜
超级快手的小甜品哟，希望宝宝们会喜欢
用料：
2片面包
1个鸡蛋
1个苹果
50ml牛奶
做法：
1.  准备食材：面包片2片、奶粉50ml、苹果1个、鸡蛋1个。
2.  用刀切去面包片四周，只留下中间部分。

PS：  宝妈也可以自己和面，用面皮替代面包片来制作。面包的做法，在公众号对话框处回复“面包”就能收到自制面包的做法啦~
3.  将苹果切成小块。（经过我的尝试，还是把苹果去皮后再切块儿，口感能更好吃一些。）
4.  用刀切成非常小的小块儿，再剁一剁，有点像苹果泥的感觉。
5.  在面包片的一侧放入适量苹果泥，注意边缘处不要放苹果泥。
6.  用刀背将面包片的边缘开口处压实。

PS： 压的时候不要用力过大，否则容易直接将边缘切去。
7.  压好的苹果派长这个样子。
8.  将苹果派放入泡好的奶粉中，两边都沾一下，并快速捞起。

PS： 动作一定要迅速， 千万不要放时间长了，苹果派吸收太多奶粉后容易碎掉。
9.  鸡蛋打散，用刷子在苹果派的两侧涂上鸡蛋液。
1
  锅中倒入一点点油，油热后放入苹果派，小火慢煎。

PS：  如果家中有烤箱，可以放在烤箱内烤10分钟左右，味道同样非常赞噢！但我没试过烤箱的方法，烤制的温度不太确定，推荐试试170度左右，在随时调整时间，别烤糊了。
11.  一侧煎好后，翻至另一侧继续煎。
12.  等到表面的鸡蛋液凝固，香甜美味的苹果派就做好了，最重要的是在煎的时候，油千万别放得太多，宝宝吃得也健康。

PS：  刚煎好的苹果派非常烫，宝妈一定要等苹果派稍凉后再给宝宝食用噢！
无糖少油燕麦饼干
减脂期解馋用的
用料：
20克玉米油
1个鸡蛋
120克燕麦片
70克低筋面粉
2克盐
2克小苏打
50克牛奶
少量蔓越莓，葡萄干
做法：
准备食材
全部材料放在一起拌匀
盖保鲜膜静置30分钟
分成10克一个，搓圆拍扁
烤箱160度预热，30分钟，完成
自制豆皮春卷
朋友到家里来做客，说想吃春卷，没有提前准备，灵机一动便自己用豆皮和豆馅做了这个，味道也很好。豆皮我们东北这边叫干豆腐，不知道其他的地方都怎么称呼，豆馅是自己用饭豆做的，朋友说很好吃。
用料：
1个鸡蛋
若干干豆腐
若干饭豆
适量油
适量糖
做法：
将豆子提前煮熟，时间稍微久一些，然后捣烂，放入适量白糖(根据自己口味，喜欢甜口的可以稍微多加一些)，搅拌均匀。
将干豆腐切成长条小块(约7*10吧，我是把一大张切成八个小块)，将拌好的豆馅放进去卷好压扁。
将鸡蛋打成蛋液，正反面刷在卷好的豆皮上，平底锅放少量油，均匀铺在锅底就好，小火将自制春卷煎致金黄即可。
酸菜炆鹅
香，送饭最佳选择
用料：
8片姜
半只鹅
一碗酸菜
3勺生抽
1勺老抽
5—6颗冰糖
1—2个八角
1勺料酒
3片香叶
几条葱
少量蚝油
1勺陈醋
7或8根芹菜
少量葱花
做法：
第一步：落油爆姜片，放鹅落锅煎5—7分钟，煎到金黄色！
第二步：放酒，蚝油，生抽，老抽，八角，香叶，冰糖，水
第三步：大火烧开，慢火炆半小时
放芹菜段，葱段，记得留一条等下做葱花，再炆十分钟
发现汁收得差不多后放酸菜（酸菜必须提前用干锅烧热后炒干，这步不能省），放了后翻炒几下！
开吃
新手七次贝果实验
记录方子。摸索喜欢的口味。
用料：
75克高筋面粉
125克全麦粉
105克水
8克速溶咖啡粉
1.5克盐
1.5克酵母
做法：
第一次做：金龙鱼高筋粉+全麦粉+10g咖啡粉。皮很厚很脆，内里很韧性十足。湿了加粉，干了加水做的。不记得配方了。
第二次做：王后硬红高筋粉。牛奶红茶口味。
王后硬红高筋粉。外皮薄脆。内里软韧。很柔软。凉后比刚出炉好吃。
第三次做：王后高筋粉75，全麦粉125。 比第一次做的柔软许多。比较能发起来，比全是高筋粉好吃！个人喜欢这种外皮厚一点，硬皮。内里韧性十足的。记录方子，寻找自己喜欢的口感。
第四次！三天内第四次做，冰箱都冻不下了。总结学习试验记录方子，这次是早上的牛奶冰咖喝不下去了，就做咖啡贝果吧！做了四个，王后硬红高筋粉150g全麦粉50g咖啡粉6g可可粉3g 盐1g 酵母1.5。 水105g。有点太苦了。 下次减咖啡粉，可可粉可以加高点。全麦的比例还是有一点点高，可以再少10-20g。 全麦在这里就是增加口感的作用了。
黑咖啡 夏威夷果 全麦贝果。  王后硬红高筋粉有添加剂，虽然我的全麦粉是超粗农家自磨那种全麦粉，大麸皮那种。依然在王后高筋粉的带动下发起来。 内里柔软有韧性。外壳薄脆。
第五次 金像高筋粉 有点小钻石纹了 这款黑芝麻的非常好吃。是我准备再做一次的配方。 
内里筋道。外皮脆。 波兰种一共200g 1:1水粉比；100水100粉酵母1.5g三小时常温发酵后放冰箱隔夜。第二天做贝果用。12个量，波兰种里加面粉450 ，水248。 酵母4.5，盐4。 糖20。 揉成面团，分三份加入可可粉5g+巧克力碎；5g速溶黑咖啡；黑芝麻10g。 三种口味，12个。 
第六次没拍图。这是第七次。
可可肉桂 可可粉5g 肉桂5g 盐4 糖10
凉拌秋葵（减肥佳品）！
秋葵的营养价值很高：
1.帮助消化，保护肠胃，促进胃液分泌
2.秋葵中的黏液含有水溶性果胶和黏蛋白，可以减缓糖分的吸收
3.低脂肪低热量，很适合减肥吃
用料：
200g秋葵
蒜末
小米辣
生抽
陈醋
蚝油
老干妈
白芝麻
做法：
秋葵洗净，放热水里煮一下，水里加点盐和油，秋葵的颜色会很美
捞起浸泡冷水，甩干水，切成小小粒
调万能的凉拌酱汁：
蒜末，小米辣，浇上热油
2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，
1勺老干妈，白芝麻，搅拌均匀
有花生碎的再加点会更香
把万能汁淋上秋葵，完成
对半切也很美味
家常小辣酱
家常百搭辣酱，美味实惠方便
用料：
适量花生油
适量姜丁
适量蒜丁
适量葱丁
适量黄豆酱
适量猪肉或鸡脯肉
适量料酒
适量自磨辣椒面
适量盐
适量鸡精
适量醋
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量蚝油
做法：
1.把葱姜蒜切丁备用（配料按个人喜好筛选添加，不喜欢的也可都忽略😂）
猪肉或鸡脯肉末备用（肉才是主料，不过注意最好不要切太碎🌚）



2.起锅放油，油适量差不多热的时候放葱姜蒜，之后放黄豆酱炒香，放猪肉末或鸡脯肉末翻炒
（如果不喜欢葱姜蒜的，可以直接炒肉末即可，我就都不喜欢吃🤢）


3.放料酒去腥，待肉末炒好后，倒入辣椒面（用量依个人喜好添加🙈）继续翻炒，火可以适当调小点
                                                             ↻此步骤容易辣眼睛呛鼻子，切记！⤶


4.小火炒辣椒面，放适当盐，鸡精，醋和酱油等调味，准备出锅喽～❤


5.出锅装盘，可洒点香油（建议，也可以不加🤣）


6.试吃评价：赶超lao干妈滴小辣酱🤗
宿舍版炒饼
食堂有一家炒饼很好吃，加了孜然真的超好吃啊，但放了太多油了😭…正在减肥的人真的不得不克制啊，于是决定自己在宿舍做来吃，无油版哦～很成功啊！
（以下食谱为2～3人量哦）
用料：
一张家常饼
四分之一个土豆
四分之一个胡萝卜
四分之一个洋葱
半个青椒
一把绿豆芽（可不加）
一小块火腿（可不放）
随意其他蔬菜
适量盐
适量孜然粒
适量黑胡椒粉
适量五香粉（可不放）
做法：
所有食材准备好，因为我买饼时阿姨就给切好了丝，所以如果你准备的整张饼就要自己切一下喽～
土豆胡萝卜洋葱青椒切丝
如果有火腿也切丝～
锅加热后放少量水先放入洋葱土豆丝翻炒（其实不放油就相当于煮啦）再放入少量水（一定不要放多！）加盖闷几分钟，再放入胡萝卜青椒绿豆芽，加入盐和五香粉，翻炒一会儿至锅中没有水后关火并盛出菜。
锅加热放入饼丝和火腿丝翻炒，再加入刚刚炒好的菜，加入孜然和黑胡椒翻炒一会儿后出锅即可。
凉拌藕片
闺密喜欢吃莲藕，我就给她做这个，然后她就缠上我了😂
用料：
1节藕
5瓣蒜
少量白糖
适量生抽
适量陈醋
适量盐
2-3个（根据个人能吃辣的程度）小米椒
做法：
忘了拍步骤图了，不过很简单，听我说就知道怎么做了😁
1、首先把莲藕切片，然后开水下锅煮熟，一般3到5分钟，然后过凉白开或者事先准备好的冰水。
2、蒜瓣、小米椒切碎放碟里，浇上热油，滋滋滋~  然后倒在捞出来控干水的藕片上，最好放在一个保鲜盒里（后续要摇晃）然后加入盐，酱油，陈醋。使劲摇摇摇，然后就完成啦😄
甘蔗马蹄饮
这是我个人很喜欢的一道饮品，口感好又健康，少喝点碳酸饮料和奶茶，这道代茶饮真心不错推荐给大家。
   冬天润燥，夏天清热，养胃祛火，止咳化痰。每次喉咙有点不舒服或感觉要感冒的时候先煮一锅喝一喝就好了，很适合让不爱喝水又上火的宝宝喝。
   据说可以预防流感，是不是真的可以不清楚，但是冬天暖暖的甜甜的一杯喝下去真的很赞！
   值得一试！
用料：
4节甘蔗
15粒左右马蹄
1个梨
10克麦冬
微量或不加冰糖
一锅水
做法：
将麦冬洗净，马蹄切碎，甘蔗切条，梨心挖掉
所有食材放一起加水冰糖煮，大火烧开后转小火煮半小时
完成！暖暖一杯好喝！
巧虎馒头
做这些面食都是趁着孩子睡了才有时间做，所以时间很仓促就没有拍过程图，直接拍了成品图，步骤我尽量描述的详细一些。
用料：
胡萝卜面团
120g胡萝卜汁
3g酵母
200g面粉
白面团
60g水
2g酵母
100g面粉
少许竹炭粉
做法：
将胡萝卜面团，白面团分别揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜发酵，春天室温大约1个小时，发酵至2倍。
然后将发酵好的面团分别排气揉光滑，一定要揉光滑，这样做出的馒头才能是光滑的。
将胡萝卜面团分成45克一个，然后再次揉成光滑的圆形面团，一定要将揉好的面团盖上保鲜膜防止干皮
耳朵3克一个揉圆然后蘸少许水放到头部面团的上面。然后将白色面团擀成2厘米厚，用圆形模具压出圆形，蘸少许水沾到头部面团的下方
白色面团分出5克加入一丁点的竹炭粉揉匀，然后擀成1厘米用小圆形模具压出鼻子，沾到白色和黄色的交界处，醒发20分钟，蒸15分钟然后关火3分钟开盖，放凉之后用巧克力酱画出表情即可
肉夹馍
今天这道肉夹馍缘自于前阵子热播的《舌尖上的中国》第二集主食的故事。
用料：
普通面粉
水
发酵粉
食用油
带皮五花肉
洋葱
姜
八角
香叶
老抽
生抽
盐
糖
开水
香菜
做法：
面粉中加入发酵粉拌匀
加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵
发酵至1.5至2倍大即发酵完成
发好的面团取出再揉一会，排净气体后切成均匀大小的小剂子
擀成圆片后中心稍刷一点食用油。6
用包子的方法包起面饼，收口捏紧
反面后再稍微擀平成面饼
平底锅不放油，将面饼放入用小火烙
一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出
五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时，中间换几次水，泡好的肉取出切成肉块
洋葱切片，姜切片
切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒，不用放油将肉里的肥油煸出来
加入姜和洋葱片八角香叶炒出香味后调入生抽，老抽，糖，盐
炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水
大火烧开后将火调小，盖上锅盖慢慢炖
炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅
洗净的香菜控干水份后切成小段
炖好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的饼横切一刀夹入肉馅就可以开吃喽
吉利丁版茶冻撞奶茶
解锁奶茶新吃法🆕爱喝奶茶的一定试试！真的超级简单！！！
用料：
8-10g茶冻：红茶
3片（15g）茶冻：吉利丁片
2碗（吃饭那种小碗）茶冻：水
小半碗茶冻：凉白开
茶冻过滤掉的茶渣奶茶：红茶
1勺（吃饭那种陶瓷勺）奶茶：白糖
1盒（250ml）奶茶：牛奶
半碗奶茶：水
做法：
吉利丁片撕小片，➕半碗凉白开融化（差不多需要8分钟）
红茶用滚滚的开水冲一遍，再➕2碗冷水煮，茶水滚了再煮1/2分钟，汤色红亮即🉑；
红茶水过滤掉茶渣（先不要丢哇），茶水隔冷水（冰水更好）降温，降到能入嘴但是烫口状态就好👌🏻
降温的热茶水，倒进去融化的吉利丁片液体里面，搅拌搅拌均匀（一定要搅拌到完全看不到吉利丁片）；然后隔冷水降至常温（冰水更好），盖上保鲜膜，进冰箱冷藏2小时以上
茶冻过滤掉的茶渣➕1勺糖➕半碗水➕1盒牛奶🥛，煮沸即🉑（煮久一点颜色更好看👀），过滤掉茶渣，奶茶隔冷水降至常温，盖上保鲜膜冷藏
茶冻冷藏后凝结即🉑取出，用勺子舀几勺到杯子或碗里，淋上冰冰凉凉的奶茶，哇哦～茶冻撞奶茶就👌🏻
虾球菠菜蛋花汤
冬天谁不想喝一口营养美味的早餐汤呢。有机胡萝卜、菠菜、鸡蛋和香菇一起打造滋养早餐汤
用料：
4个鸡蛋
半勺香油
适量盐
300克菠菜
3朵香菇
400克虾球
3根胡萝卜
做法：
香菇提前浸泡20分钟，萝卜切丁
菠菜水洗，茎和叶分开下锅
油锅炒胡萝卜丁，炒至金黄变色，加入一锅冷水
水沸开锅后，加入虾球
鸡蛋搅匀，加入香油，混合搅拌
加入菠菜和切碎的香菇丁，中火盖盖10分钟，最后加入蛋液，边倒入边搅拌。
加盐、蚝油半勺，小火10分钟可以出锅。
骨头冬笋酸菜鸭血粉丝汤
微酸的酸菜和冬笋加上筒骨熬制成汤底，白色无味的粉丝烫熟，浇上高汤撒上香菜，再随意放点血红，开吃
用料：
650g筒骨
2包龙口粉丝
一包澄海酸菜包
半斤鸭血
一小把香菜
做法：
切好材料，洗好东西，放进锅里慢慢炖
粉丝热水煮熟，浇上汤即可
黑麦煎饼
昨天做了黑麦卷饼，今天做一个黑麦煎饼。
疫情宅在家长得肉，是时候把它们都减掉了！

配方大学可以烙9个饼。

黑麦卷饼做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104460086/
用料：
55克（1个）鸡蛋
50克中筋面粉
100克黑麦粉
3克盐
250克饮用水
25克葱
做法：
鸡蛋放入盆用，用打蛋器打散。
加入中筋面粉、黑麦粉、盐、饮用水。
混合至无颗粒即可，放置一旁备用。
*放置一会儿会浓稠一些。
加入葱花。
混合均匀即可。
锅中放油，舀入一勺面糊，用勺背摊薄，中小火慢煎。
表面大部分颜色变深后，就可以翻面了。
煎熟即可。
做好后放入盘中即可。
一次就成功的脆皮冰淇淋块‼️做法简单，味道超赞
奥利奥口味的脆皮冰淇淋块，巨好吃哦
用料：
150克淡奶油
200克牛奶
15克玉米淀粉
20克糖
40克奥利奥饼干碎
适量巧克力酱
做法：
将牛奶➕淡奶油➕玉米淀粉➕糖倒入奶锅中，充分搅拌均匀。
放到电磁炉上，一边加热一边搅拌，直到变浓稠。
熄火，倒入奥利奥饼干碎。拌匀。
倒入冰格中，放入冰箱冷冻过夜。
冰淇淋块脱模，放到巧克力酱中转一圈，等待一小会，巧克力凝固就可以啦。
带红豆沙的牛奶八宝饭
用料：
克糯米
克猪油
克红豆
克白糖
克每日坚果
颗红枣
西梅
做法：
糯米提前一晚浸泡，第二天沥干水分，蒸熟。趁热加点猪油和白糖搅拌。放一边备用。
红豆提前泡发，并煮熟，我是放在炖锅里煮了3小时。然后倒入料理机打碎，红豆汤如果太多的话，需提前倒掉一点。
再倒进不粘锅里，全程小火慢煮，并随时搅拌。千万不要大火，不然容易溢锅。加入红糖继续搅拌到上图状态。关火。
放凉后就是有点干干的了。
碗内抹遍猪油，放入自己喜欢的各类坚果、果脯等。再将蒸熟的糯米饭铺进去，将红豆沙也铺进去一层，最后一层又铺上糯米饭。
如果现吃的话，可冷水放入蒸锅内再蒸15分钟。不现吃的话，可放冰箱冷藏保存，想吃的时候再蒸。
蒸熟后倒扣在另一个碗里，加入适量牛奶（夏天加冰的牛奶风味更佳）！
开吃咯～
【ZOE菜谱】花胶牛奶冻（简易版）
用料：
2只花胶
两盒纯牛奶
2大颗红枣
一小把枸杞子
几颗冰糖
做法：
我用的是巴沙鱼胶…唉太有嚼劲了，应该用鸡蛋胶或鳕鱼胶啥的…ರ_ರ 加姜片隔水蒸5-10min，然后洗一洗，泡到冷水里，放到冰箱冷藏泡12小时，中途要换一次水~
加红枣枸杞一块蒸，加点水，小半碗就ok，放到电饭煲的炖煮键就ok啦~大约一个多小时哟~
蒸好之后，放到一个大碗，加入两盒热牛奶蒙牛牌的（记住是热的~）时不时搅一下，加几块冰糖，煮热了就好。或者把牛奶，蒸好的花胶红枣枸杞一起放到奶锅里煮（懒人快煮版）煮沸就关火
两盒牛奶刚好是四碗的量，盛出来放凉后冻上就阔以啦~🥰可以把红枣枸杞花胶都捞出来，我比较懒，就全部盛碗里了
健身回来就冻好啦~😆😆😆
超级嫩滑~
超级简单好吃的酸辣土豆丝
土豆我爱切成丝做成酸辣土豆丝，别看这个名字叫酸辣土豆丝，就以为它真的以为它很辣，其实一点都不辣，超级好吃。
用料：
6个（小的）土豆
3个干辣椒
3汤匙醋
4瓣大蒜
1汤匙酱油
2汤匙克盐
适量克葱末
做法：
买回的土豆洗净削皮切成丝，放入碗中倒入适量水浸泡1-2小时，中间每隔20分钟左右换一次水，葱切末，蒜和干辣椒洗净切片备用
锅内倒入适量油烧热，分别倒入葱末，蒜片和辣椒炒出香味。
切好的土豆丝倒入锅内，翻炒均匀后倒入3汤匙陈醋，1汤匙酱油和2汤匙盐。
大火翻炒土豆丝断生（差不多2-3分钟）关火即可。
炸大虾🍤
用料：
蛋白1个鸡蛋
做法：
虾处理干净，用料酒、胡椒粉腌制一小时
加盐、蛋清、生粉拌匀，油七分热时放入虾炸两分钟捞出，然后再复炸一次
草莓酱吐司面包
其实我是个懒妈妈，儿子突然想吃草莓酱面包吐司，而且特别执着，就随便买了盒草莓，买了吐司开做
用料：
10个草莓
适量克细砂糖
适量吐司
做法：
一下子没看牢有点儿糊了，糖比较少偏酸，但是娃都吃完了
焦糖巧克力豆餐包
奶油焦糖浆既可消耗淡奶油，又是一款美味而多用途的甜浆，可直接抹面包，可加入糕点中，也可用来冲咖啡，是我家冰箱常备。
这款软面包中用到了奶油焦糖浆，搭配巧克力豆，非常和谐的味道。面包本身不很甜，但能吃出焦糖味，每一口也能咬到巧克力豆的苦甜滋味。
用料：
奶油焦糖浆
35g淡奶油
55g砂糖
1大勺水
1小勺黑咖啡粉
主面团
75g奶油焦糖浆
250g高筋粉
3g干酵母
145g牛奶
2g盐
15g黄油
80g巧克力豆
做法：
在小锅中加入砂糖和水，开中小火加热，糖溶液慢慢至沸腾冒泡状，一直保持这个状态无需晃动或搅拌直到颜色变成琥珀色，散发出焦糖味。加热糖的同时将淡奶油在微波炉里叮到接近沸腾的温度，待焦糖煮好时，迅速将热的淡奶油倒入小锅，边倒边快速搅拌至融合均匀，加入黑咖啡粉调味，冷却即为奶油焦糖浆。
面团所有原料除黄油和巧克力豆外揉成团，揉到扩展阶段加入黄油和巧克力豆揉均匀。基础发酵至面团两倍大。
排气，分割10份，分别滚圆，两排错开排到长吐司模或水果条里，如图。二发至两倍大。
烤箱预热180度，烤35~40分钟，脱模晾凉。吃的时候一个一个掰着吃，很香很绵软。
墨西哥风味香料煎鸡排配土豆饺子和杂蔬
在FB上跟了一个美食账号叫tasty，经常发各种one pot煎鸡排的视频，几种香料粉抓一抓腌一会儿煎好就能吃，看起来简单又美味，于是也想自己撸一把。标题的墨西哥风味算是噱头，其实香料是自己随便配的，意外的很美味。全程无油，适合减脂增肌饮食。方子用量为三人份。
用料：
6只（约1kg）鸡大腿
1盒约300g土豆饺子gnocchi
适量红椒粉paprika
适量（没有也可以用新鲜蒜蓉）蒜粉
适量芫荽籽粉coriander
中等大小一个洋葱
中等大小一只茄子
4个番茄
1个绿灯笼椒
适量香菜叶（装饰用）
适量盐、胡椒
适量料酒
做法：
鸡大腿去皮去骨去脂肪，皮放一边待用，脂肪和骨头扔掉。这一部较麻烦，也可买现成的剔骨鸡大腿，但需手动去皮。
处理好的鸡腿肉放盐、胡椒、红椒粉、芫荽籽粉、蒜粉和适量料酒抓匀腌制。各种香料放心大胆的放，盐也可以适量多放些，以免不入味。
腌制鸡排的同时做鸡皮酥。将刚才撕下来的鸡皮切成2cm宽的条状，平底锅不放油加热鸡皮至吐油，持续加热到变成金棕色，中途时不时给翻个面。用木铲按压感觉鸡皮已经完全变硬后，倒出沥油，鸡油备用，鸡皮酥放凉后用手捏碎备用。
煎鸡皮酥的同时处理蔬菜，茄子切片，青椒切条，番茄切小块，洋葱切圈。
刚才的锅不用放油直接倒入洋葱圈翻炒至金黄，倒入剩余蔬菜，放盐、胡椒、红椒粉拌匀后加盖中火加热至出水，各种蔬菜软熟后调味盛出备用。
原锅铲去杂质，放入腌好的鸡排，两面煎熟。鸡腿由于自带脂肪所以还会出一些油，嫌不够油亮的可以把刚才的鸡油倒一点点，中途可用刀切开肉较厚的地方检查，内部完全变色了就可以盛出。
最后煎土豆饺子至金黄，和蔬菜一起装盘，放上鸡排，撒上鸡皮酥和装饰用香菜叶，开吃！
肉末炒粉干
肉末炒粉干，用红油豆瓣酱炒香肉末，粉干吸收了肉的鲜香，炒好的粉干色泽金黄，看上去非常有食欲。把这浓油赤酱的炒粉干，放在嘴里细嚼慢品，满口的干香。我这个米粉控，尝了一口，不够瘾，再来一口，一大盘的炒粉干，只剩下这些拍照了。
用料：
200克粉干
80克肉末
10克红油豆瓣酱
1汤匙味极鲜酱油
少量食用油
少量葱姜蒜末
少量葱花
做法：
准备好材料
用温水浸泡粉干约40分钟
炒锅中下油，下红油豆瓣酱炒香
下葱姜蒜末炒香
将葱姜蒜末炒香后加入肉末一同煸炒
肉末炒香后加入味极鲜酱油炒匀，加入清水约两小碗，水烧开后转小火焖煮
焖至汤汁浓稠后，加入泡发好的粉干翻炒
用筷子铲子将粉干快速的翻炒，粉干吸完了汤汁，炒至锅底略有点锅巴，再撒入葱花炒匀即可装盘
新鲜莲子粥
健脾补肾之良品！
用料：
1大把去芯鲜莲子
1杯大米
做法：
新鲜莲子去芯洗净。(一般我买一斤，让卖鲜莲子的阿姐帮我去掉莲子芯，然后整袋冷冻，要就抓一把。莲芯可泡茶泡水，去心火)
大米洗净，加鲜莲子，电高压锅按煮粥(潮汕粥5分钟)
出锅。
传统荷叶饭
在比利时读书，偶然看到集市有人在
卖很传统的蒸笼，十分惊喜，买了一个回来就开始做起了各种荷叶蒸饭，记录一下今天的荷叶蒸鸡肉饭，太棒啦～
用料：
1张荷叶
0.5杯大米
0.5克糯米
2只鸡腿肉
2根火腿肠
适量香菇
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量青椒
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量香油
做法：
把大米跟糯米一起泡到水里，冷水，泡个八小时，推荐前一天睡前先泡上哦！
冷水，泡干荷叶，一小时，感觉荷叶泡软了，可以包住食材而不会干脆脆的裂开就OK
鸡腿肉从鸡腿上卸下来，切块，把生抽、料酒、蚝油、香油、盐🧂那些东东倒进去，搅一搅，腌一小时
时间差不多就可以开始炒炒料了，香菇、青椒、火腿切小块之后跟玉米粒、豌豆粒一起倒到油锅里炒，记得多下点油哦。炒个几十秒就把鸡肉丢进去炒，不用炒全熟，但记得火要热，才香。
关火，之后锅肯定还是热的，这时候把泡了一个水的米沥一沥，丢进料里炒，把料跟米粒完全炒匀了。
把混好的米粒和料倒到荷叶里包起来，放到蒸笼里。用大锅烧水，把蒸笼架上。蒸40-50分钟。
鲜锅兔
第一次尝试，成功压腥味
用料：
2块仔姜
6个小米椒
一把花椒
一小勺料酒
半只兔肉
12个青椒
适量盐
1勺淀粉
一大坨蒜
1勺豆瓣酱
3块泡姜
1块老姜
1小点酸菜
适量胡椒
3滴麻辣鲜露
1勺火锅料
1勺蚝油
1勺鸡精
2片薄荷叶
做法：
买半只兔，砍小块，水泡2-3小时；捞起后放料酒、酱油、蚝油、胡椒、淀粉、老姜丝、葱拌匀放冰箱腌制（此步骤未放盐）
备炒料1：老姜、蒜、小米椒剁细，豆瓣酱+火锅料酱
备炒料2:泡椒、小米椒、仔姜丝、老姜丝、泡姜丝、蒜片、榨菜（可用酸菜等替代）
备炒料3:青椒切块
配菜：烧料笋条
好了，好了，开炒啦！
兔兔下热油锅，断生后起锅，在上面放花椒和蚝油（少拍了张照片）
捞起兔兔后的油锅，下备炒料1小火炒香后+备炒料2继续炒香+断生后的兔兔，翻炒一会儿后，+笋条+开水
煮三分钟后，开始最后调味，+青椒+盐+鸡精+麻辣鲜露+葱+香菜+薄荷叶
出锅啦！无兔腥味，不算辣（个人总结是酸菜和泡姜丝去除了腥味），低脂，吃起来吧！
酥酥脆脆，香炸扒皮鱼
好不容易周末了，给老公露一手。超常发挥，他说这是他吃过我做的最好吃😋的菜！开心🥳生活嘛，不就是和同一个人吃很多很多顿饭嘛！
用料：
500克扒皮鱼
80克玉米粉
少许食盐
少许生姜末
两小勺酱油
两小勺料酒
做法：
洗净，控干
姜末，料酒，酱油，鸡粉，蚝油腌制半小时
玉米粉，扒皮鱼两面裹粉，码好
准备工作做好，准备开炸
油温六成热，挑鱼下锅
炸至金黄，捞起
第一波已经炸好
继续开炸
全部炸完，复炸一分钟，香气扑鼻的鱼儿就做好啦
香喷喷的一大盘，香！酥脆！
辣炒扁豆
用料：
克扁豆
勺酱油
克盐
瓣蒜
勺剁椒
做法：
把扁豆切成丝
焯水捞出来
锅里放油 把蒜炒香 再炒一下剁椒 最后放扁豆
印度阿三开挂版咖喱酱
不喜欢外面卖的咖喱块，各种添加剂不说还热量超标！而且～本仙女喜欢炒鸡辣的咖喱酱，市面上的几乎都是那种偏甜口味的，为了满足饕餮的灵魂，今天来一款印度阿三开挂版咖喱酱，小心辣到灵魂出窍噢🙃
用料：
6小勺咖喱粉
四分之一个洋葱
一小段胡萝卜
5瓣大蒜
3小勺特辣辣椒粉
15克番茄沙司
15克芥末酱
2小勺（提鲜&咸味担当）鱼露
少许越式蒜蓉酱
一丢丢（主要想用里面的橄榄油）橄榄菜
适量（为了保证能辣到喷火🙃）火鸡面酱包
做法：
先来一个全家福？好吧，洋葱胡萝卜大蒜妥妥的被遗忘在角落🤪
这里就不模仿非洲人的～喲～锅里倒🤪
正经滴取一丢丢橄榄菜&里面的橄榄油～
把被遗忘在角落里的已经被我粉身碎骨的洋葱胡萝卜末末下锅炒出香味～
大蒜末末脾气不好，随时黑脸，所以要晚一点下锅😎
接着放咖喱粉&辣椒粉，小火地炒晕～
再放入芥末酱&番茄沙司&蒜蓉酱&鱼露&火鸡面酱，炒晕～
然后就是加入一大碗开水，中小火熬煮一刻钟～
最后成品是这样色（shai念第三声）的🤪
立🐴来一份简简单单的咖喱酱拌素面，加了火鸡面酱的咖喱真的是辣到魂飞魄散🙃
花生核桃奶露
花生核桃奶露喝起来很香，比豆浆好喝多了早上起来打一杯，满满的幸福感
家有小朋友的一定要试一试哦！
花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸、多种维生素等。
  花生中的蛋白质极易被人体吸收，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉类媲美，所以，经常食用确实能起到滋补的作用
用料：
110克花生
25克核桃
300克牛奶
150克水
适量糖
做法：
称量好所需要的食材
花生和核桃提前1-2个小时浸泡（没时间的可以不泡）
去掉核桃的皮，以免苦涩，影响口感。
把花生和核桃放入破壁机或豆浆机里，加入适量的清水！
水不要多，能让机器运转就行！
启动破壁机米糊功能！自动打成泥同时煮熟！
到时间机器停止工作后，加入纯纯牛奶和白砂糖（不喜欢糖的不加，原汁原味！）
再次启动破壁机冷打功能搅打30秒左右，让牛奶，糖和花生泥混合均匀！
花生核桃奶露就做好啦，趁热喝！此时也不烫啦
喜欢喝稀一些的多加一些牛奶！
花生核桃奶露浓浓的花生和奶香味，细腻丝滑，做早餐太美妙了