xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手版韩式辣萝卜
韩式辣萝卜好吃，也好贵，不如自己动手做，既好吃又实惠，疫情居家锻炼下厨艺吧。做好冷藏发酵3天以上味道超赞，时间越长，发酵的酸味越浓，建议10天内吃完。
用料：
1根白萝卜
2根胡萝卜（可不放）
半头大蒜
1小段葱
几片姜
3-4勺韩国拌饭辣酱
20-30克盐
1勺辣椒粉（可不放）
随意白芝麻
适量白糖
做法：
1、白萝卜、胡萝卜削皮切丁（切片、切条都行，看自己喜欢）。加盐腌制2小时。不喜欢胡萝卜可以不放。
……韩式拌饭辣酱，某宝有售。
……用不完的辣酱包上保鲜膜冷藏。
……淡盐虾皮打碎可以替代鸡精、味素，需要冷冻。
2、姜削皮切小块，加上蒜瓣和虾皮一起打碎，我之前有打碎的虾皮粉，就直接用了。打碎的蒜姜虾皮粉加上几勺韩式辣椒酱，加点儿白糖，加点儿水搅拌均匀，尝下咸淡，可以加少许盐，然后放一旁备用。
3、腌制好的萝卜块儿倒掉水，放入切好的葱片、预制的辣椒酱，戴上手套抓匀。能吃辣的可以加一些辣椒粉。也可以放一些白芝麻。
……辣椒粉可放可不放。
……颜色不错吧。
4、拌好的萝卜块放入保鲜盒，室温放2小时，发酵一下，然后放冰箱冷藏，两天后就可以吃了。味道超赞！
无需烤箱❗️松软香甜❗️比面包还好吃的甜甜圈
家里孩子最喜欢吃甜甜圈了，甜甜圈的做法也有很多，今天我们就来做一款油炸的甜甜圈吧，不需要烤箱也一样蓬松喧软❗️好吃到爆❗️
用料：
300克高筋面粉
40克鸡蛋
170克纯牛奶
2克盐
30克细砂糖
4克酵母
20克黄油
适量表面：糖粉
做法：
黄油以上全部食材放入面包机，揉面10分钟
加入软化好的黄油，继续揉面10分钟
能拉出膜，也可以不出膜，等待发酵
发酵至两倍大，戳洞不回缩即可
面团拿出排气，分成均等的9等份，揉圆
压扁，盖上保鲜膜二次发酵
发酵完成
中间戳一个洞，洞做的大一点
锅中倒入食用油5层热，放入甜甜圈，小火炸至两面金黄即可，捞出控干油，
最后沾上糖粉即可
不需要烤箱也能做出好吃的面包
超好吃
柔软香甜
笑脸薯饼
这是小宝的最爱～所以还是研究一下下怎么做吧，毕竟家里做的干净卫生！做法很简单的！
用料：
1个土豆
3～5匙糯米粉
适量盐
适量黑胡椒
油
做法：
一个土豆蒸熟，压成泥，稍凉不烫手的时候，放入盐，黑胡椒粉适量拌匀。最后放入糯米粉3～5饭匙，带上一次性手套揉啊揉。揉匀就好啦。
保鲜膜一层，薯泥铺平，利用各种顺手的模具做出笑脸的模样。之后就可以下锅油炸啦！
油温不要太热，慢慢的炸，变色就可以出锅啦！配上番茄酱，跟汉堡店卖的一样哦！
干炒麻叶
潮汕菜真是太好吃了！以往只在饭店吃过，最近菜市场看到有卖，赶紧买回来自己试一试手！味道跟饭店点的一样！
用料：
1斤麻叶
3勺普宁豆瓣酱
3瓣蒜末
做法：
烧开水，放盐，丢入摘净洗好的麻叶。
把熟了的捞出来，小火烘干。不用太干，把表面的水烘掉就行。
麻叶看起来很多，但是炒一下就迅速缩水了。我一般都是一口锅煮，一口锅小火烘干。
烘干的麻叶用手再拧干水份。一斤麻叶就只剩这么点啦
锅内下油。我是放一点食用油，再放一点肥肉榨油，香。再放入蒜末爆香。
加入豆瓣酱（一定要是普宁豆瓣酱，其他的不行）
关火。再把拧干的麻叶放入，用筷子拌匀。
很简单！虽然卖相不咋滴，但是味道很棒！
豆浆面
家乡的一款早点，是豆浆粉，家人都很喜欢吃。豆浆营养价值很高，不用赘述。清冷的早晨来一碗从胃都身心都暖洋洋的啦^ω^
现在住的地方没有那种扁扁的米粉，只好用面条代替啦。
小吃油池儿，感觉就是用米浆和红豆或者肉末之类，通过模具炸成较为mini的油墩子，这里也没有，所以偶尔用小酥肉代替，大多数情况是没有就不放啦~
用料：
豆浆
面条
油辣椒
葱末
盐
做法：
熟豆浆一碗。可豆浆机自制，豆子泡隔夜，第二天一早打豆浆。

今天用的黑豆，所以豆浆颜色不白~
另起锅煮面，不要煮太烂。
把面捞到盛放豆浆的碗中，加入油辣椒和适量盐，撒葱花。开吃咯~

也有愿意加味精鸡精的，我一般不加。这个看个人。油辣椒可自制，改天另上菜谱。
田园吐司
用料：
50g美玫低粉
200g金像高粉
40g糖
30g鸡蛋
3g酵母
3g盐
10g奶粉
40g（泡热水沥干）葡萄干
150—162.5g左右水
20g黄油
做法：
揉面：后油法揉好面团，加入已泡过热水沥干的葡萄干揉合
第一次发酵：放盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵
第一次发酵完毕后，平均分割成3份，滚圆进行松弛
松弛好后，第一次擀卷：面团收口朝上，拍扁用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起
进行中间发酵
中间发酵好后，进行第二次擀卷：面团收口朝上，拍扁用擀面杖擀成长方形，翻面，从上往下卷起
收口压紧
入模：先放左右，再放中间
最后一次发酵：放温暖处发酵至8-9分满
烤焙：入已预热好的烤箱200℃，35分钟左右
晾凉：出炉磕下模子，倒出吐司、侧放晾凉
洋葱肥牛饭
2人份快手饭
用料：
2碗米饭
1盒肥牛
1个洋葱
1/2个西蓝花
20ml生抽
5ml老抽
20ml料酒
10ml耗油
5ml甜辣酱（可选）
2小勺白糖
做法：
洋葱切丝，西蓝花切小块
生抽，老抽，料酒，耗油，甜辣酱，白糖混合成一碗酱汁
烧开水焯冷冻肥牛片，撇浮沫，捞起
热油炒洋葱至变色，放入肥牛片
加入酱汁，加1/4碗水，炖煮
浇至饭上，完成
卤蛋
孩子的小零食
用料：
1/8瓶啤酒
1勺老抽
1个八角
适量白糖
一勺生抽
适量盐
适量冰糖
3-4片香叶
2小块桂皮
半斤鹌鹑蛋
3-4橙皮
15颗左右花椒
做法：
准备的材料如图，鹌鹑蛋煮熟，剥壳！
加入适量生抽，老抽，红糖，啤酒，水量如图
大火烧开，尝一下咸淡，适量加盐，喜欢偏甜的可以少加盐。转小火慢煮30分钟左右，有收汁效果，颜色明显加深！
颜色如图！出锅！
芝士焗阿根廷红虾
参考了下厨房各位的制作方法，我第一次做，操作也比较简单，还不错哦，就是有点咸。红虾本来是有咸味的，所以下次做可以不用放盐了。
用料：
适量芝士
5克黄油
适量盐
3只虾
2瓣蒜
少许胡椒
做法：
将虾从腹部慢慢切开，挑去虾线，加蒜泥、黑胡椒、盐，黄油软化后刷在虾肉上面，最后放芝士条，
腌制十分钟，然后放进烤箱，180度烘烤15分钟就OK啦
孩子吃了觉得还不错，告诉我以后要少放盐哦🤗🤗
腌酸辣萝卜
这道菜所用的料可都是自己菜园子里种的呦，白萝卜胡萝卜还有辣椒都是自己种的
用料：
2-3根萝卜
5汤匙白醋
100克盐
片姜4-5
150克糖
做法：
先把新鲜的萝卜洗干净
洗好的萝卜切成大小差不多的块，放盐先把水分杀一下大概腌个半小时左右，一边腌着萝卜，一边把白糖用开水化了晾凉备用。
把杀好水的萝卜水到出去，再用清水洗净，攥干放在刷好的桶里，不能有油，然后在放几个鲜辣椒，几颗鲜花椒，几片姜，放大概100克的盐，把晾凉的糖水到入，放入5汤匙白醋，再放两滴白酒。封好盖放在阴凉处。
封好的放在冰箱或者阴凉处放两天就可以吃了。
凉拌皮蛋豆腐
简单美味小凉菜
用料：
个皮蛋
内脂豆腐
青红椒
蒜
香葱
榨菜
盐鸡精
辣椒红油
生抽
香醋
做法：
内脂豆腐一盒，切掉盒底四个角，再撕开包装，将豆腐完整地倒出来，将豆腐改刀成稍厚的块装盘
皮蛋两枚，凉水下锅煮熟，再剥皮改刀成小粒放在豆腐上，这样切皮蛋时就不会粘刀
锅内下少许油，小火依次下入青红椒碎，蒜末，榨菜碎，辣椒油，生抽，香醋炒香，调入盐糖鸡精放凉
味汁凉透后淋在皮蛋上，撒香葱花，放入冰箱冷藏半小时
超级嫩滑蒸鸡蛋羹！宝宝辅食西兰花蒸蛋羹（适用10个月以上婴幼儿）
掌握好水的添加比例和蒸蛋时间，轻松蒸出滑嫩无气泡的蛋羹

10个月以下宝宝建议用蛋黄蒸
用料：
2个鸡蛋
1朵西兰花
1小勺薄盐生抽
几滴香油
做法：
西兰花焯水，去除根茎部，切碎
鸡蛋两个
加入适量的凉白开水或者温白开水
（一个鸡蛋加入一个半鸡蛋壳的水量）然后充分搅拌打散
把蛋液最少过滤一遍（这一步不可省略）
过滤好的蛋液
加入西兰花碎，盖上耐高温保鲜膜，在保鲜膜上扎几个孔
水开后中大火蒸10分钟，关火焖3-5分钟
滴点芝麻香油就可以吃了
一岁以上宝宝可以加薄盐的生抽调味
芒果冰淇淋塔
用料：
500克冷冻芒果肉
250克原味老酸奶
1个青柠
4个蛋挞皮
1匙巧克力酱
2匙蜂蜜
1克薄荷叶
做法：
做法看图片，来自2017,3月贝太杂志
粉粉嫩嫩牛奶蜜桃布丁🍑
夏日专场！🍑🥛
消耗奶油/吉利丁片
用料：
250克牛奶
100克奶油
3片/15g吉利片
1个粉色桃子
10克糖
做法：
桃子削皮 把皮放入奶锅加100毫升水加10糖 小火熬到桃子皮掉色 

过筛放在一旁备用

Ps.如果要出品很粉的话 起码要三个桃子皮以上 或者有红色食用色素可以加一牙签
果肉切丁 放一旁备用
吉利丁片剪开泡冷水 牛奶小火加热至有泡泡 搅拌的同时可以加入没用完的淡奶油 没有可以不放 也是加热至小泡泡
吉利丁片软了 挤干水 加入牛奶中
桃子皮汁加入牛奶中搅匀
加入桃子肉放入容器中 放入冷藏室 过夜
龙猫
可爱的龙猫也可以是这样
用料：
鱼肉肠
紫薯
土豆
玉米
胡萝卜
芝麻
生菜
盐
台湾小香肠
做法：
紫薯土豆蒸熟，去皮压碎，土豆里撒少许盐拌匀
胡萝卜切片压成小花数枚，切四小条做龙猫胡须
鱼肉肠切片后压出圆形12个，做眼睛，小香肠中间断开，做橡子
把切好的胡萝卜，鱼肉肠，玉米，小香肠放入开水中烫熟
把紫薯泥，土豆泥分别放进包鲜膜中捏型，把鱼肉肠摆好，再点上芝麻，摆盘
土家手工粉皮
这次我选择的是我们这边土家族的手工土豆粉皮。
因为这次疫情发生以后小区进出管制，所以我们在家的食材很有限。而这道菜即是我们这边餐馆里的特色菜，又非常容易在家做。最重要的是，原材料非常简单，适合现在和我一样不能出去买菜的情况。
虽然疫情还十分严重，特别是我身处于湖北省，体会更加深刻。但大家要在有限的条件里过好生活，和家庭一起享受美食，保持乐观积极的心态！
用料：
50克土豆淀粉
3个鸡蛋
适量小葱
做法：
将土豆淀粉50克倒入盆中，加入适量白开水搅拌后静置10分钟，待上下分层后倒掉上次清液。
加入三个鸡蛋后用筷子搅拌，直至完全均匀，加入适量盐调味。
将锅子烧热，在平底锅中加入适量油，倒入准备好的液体，两面小心煎熟。煎熟后盛出，用刀切成小块。
将切好的粉皮倒入锅中，加入自己喜欢的调料，我加了一点辣椒粉、胡椒粉和小葱，简单翻炒两分钟就能出锅。
八珍豆腐
顾名思义 八种材料 但是今天只有七种凑合看哈。
用料：
1只鱿鱼
10只虾
1块老豆腐
适量香菇
适量木耳
适量胡萝卜
适量荷兰豆
适量姜蒜末
适量葱花
适量料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量耗油
适量白胡椒粉
适量清水
适量淀粉水
做法：
材料如图上↑（鱿鱼改刀花切块 虾去头去壳去虾线留虾尾（加料酒盐腌制）老豆腐切块 木耳泡发 香菇切片 荷兰豆切段 胡萝卜切片备用 姜末蒜末葱花备用）
锅里烧水鱿鱼虾烫熟备用。
热油下豆腐煎至两面金黄备用。
热油爆香姜蒜末。
下木耳香菇翻炒一会。
再下胡萝卜荷兰豆继续翻炒。
下豆腐。
下鱿鱼 虾  加糖、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油。
加适量水翻炒均匀。
最后加一点淀粉水 撒葱花出锅。
很好吃😋
番茄菜花面
菜花，常见的蔬菜一种。外型讨好，好似一个盛开的花球。营养丰富，质地鲜美，食后易消化，深受小朋友们喜欢。常用来做清炒、也可凉拌，各有滋味。我一般都用西红柿炒来吃，味道酸酸的有食欲。今天中午我们家小朋友吵着要吃面条，想来用番茄菜花搭配来吃也很不错，试试吧！
用料：
一个菜花
（家里没有西红柿）番茄酱
面条
盐
鲍鱼汁
做法：
菜花清洗干净，掰块。锅内水热，放入菜花焯水，捞出晾凉
锅内油热，放入菜花，加番茄酱、盐、水翻炒。出锅前加鲍鱼汁，味精翻炒后即可
煮好的面条盛入碗中
丝瓜蛋花汤
清淡易做，手残党百分百满意。
用料：
1个鸡蛋
3克料酒
5克调料油
半根丝瓜
几片胡萝卜
一点点白胡椒粉
适量盐
做法：
鸡蛋打入碗中加料酒和调料油搅匀
锅中加水烧开，加丝瓜和胡萝卜煮开一分钟。淋入蛋液，加盐和白胡椒粉调味即可。
湘味肉沫红薯粉
用料：
小把红薯粉
3瓣蒜
一勺盐
一个姜
小勺胡椒粉
半勺花椒粉
两勺生抽
半勺老抽
一勺鸡精
五个干辣椒
2个小米椒
半斤五花肉
少许葱花
做法：
1.红薯粉到入热水泡半小时，五花肉肥肉分开，分别剁成沫，瘦肉加一点生粉，姜切片，干辣椒小米椒切小圈，葱蒜切沫。          2.油烧热，放入姜片爆香，放肥肉沫爆出油，再放蒜，放瘦肉沫，快速炒散加入酱油3放入泡好的红薯粉炒香超软4加入水煮熟，水要没过粉条，加入生抽，鸡精，出锅
如何腌制鱼片
鱼片腌制的秘诀，不用淀粉，原材料也很简单…一起试试吧！
用料：
1条黑鱼
2勺料酒
半勺白胡椒粉
3克盐
2大勺水
做法：
市场买回的黑鱼，让摊主帮忙杀好，片成鱼片，回来后洗干净，放在一个合适的容器中。
加入半勺盐
加入2勺料酒
加入白胡椒粉，我用的研磨的那种，味道比较好，将调料拌匀。
分2次或3次加入两勺清水，接着用手抓鱼片。
用这样的方式，抓5分钟左右，鱼片稀释出鱼胶。
腌制好的鱼片就是这样的，容器内壁能看到明显的胶质，这样的鱼片，可以炒，可以煮酸菜鱼，水煮鱼，或者葱香鱼，都是很滑很嫩的😊
糖醋藕丁
用料：
1节藕
5ml老抽
5ml生抽
10ml冠利苹果醋
15克糖
1根小葱
适量盐
做法：
准备一节藕，削皮洗干净，小葱一根洗净。
藕切成丁，然后冲洗干净。
锅中烧水，水开后，倒入藕丁焯水。
焯好的藕丁，捞出控干水。小葱切碎备用。
再来调个酱汁，生抽5ml、老抽5ml、冠利苹果醋10ml、白糖15克，搅匀。
锅中倒油，放入一点小葱炒香。
再倒入藕丁翻炒。
倒入刚才调好的酱汁。
翻炒到藕丁熟透，根据口味放适量的盐调味。
出锅盛盘，撒上小葱，酸酸甜甜的藕丁就做好了。
点心师傅教我做的笑口枣
最近报了个广式点心班，把学到的记录下来，方便自己，也方便他人😁
用料：
500克低筋面粉
5克食粉
250克细砂糖
70克温水
1个鸡蛋
60克玉米油
100克白芝麻
做法：
1.低筋面粉+食粉混合，围个圈。
2.细砂糖+温水稍微搅拌一下倒入面粉圈中，再加入鸡蛋、玉米油搅拌均匀，低筋面粉少量多次混合进去揉成光滑的面团。
3.先揉成条，切成大小均匀的小方块，再揉成圆形，面团过冷水，表面沾一层芝麻，抖出多余的芝麻即可。
4.烧一锅油，油冒小泡后把面团沿着锅边倒入锅中，用铲子划开（只划一次就行，避免粘锅），炸至表面金黄即可（全程小火）。
这是给大人吃的🤗🤗
这是给小朋友吃的🤫🤫
慢早餐-葱香奶油芝士烤面包片 | 有啥做啥
2020年的2月份，很多人都多出了好多时间，悠长假期。
经常不吃早餐的，也摆弄出了个土洋结合的慢早餐。味道好着呐！
用料：
1片超市切片面包
1个鸡蛋（蛋黄）
30克奶油奶酪/奶油芝士
2根小葱
一点点盐
做法：
鸡蛋的蛋黄，蛋清分出去随便干点啥
撒点盐给酱料提味
蛋黄是用来给酱料上色，烤出来金黄好看，脂肪多一点点
烤箱可以预热起来了。
买的是这种超市的平价奶油芝士，随意选择你找的到的。颜色很浅，不加蛋黄也能烤面包，烤成白色的。
用了30g左右，1/8的样子。总量没那么严格，面包兜的住就好
先挖出来，微波炉打20秒左右的样子，微融化掉，方便搅匀。
微波炉的时候可以切一下小葱花，碎碎碎

（融化的不太好的示例）奶油芝士和蛋黄搅匀，加入切碎的葱花，搅匀
全抹到面包片上，全部。
烤180度，5分钟。根据你的烤箱，面包大小加减。
目标就是面包略脆，酱料金黄出香味
成品可香！均匀金黄的芝士啊~小葱还带着点鲜嫩水分的口感！
川味油焖小龙虾
妈妈的手艺，没有什么秘方，家常川味油焖小龙虾，干净卫生，满嘴留香吃到舔手指😜
用料：
3斤小龙虾
1个姜
若干蒜
15ml料酒
20g白糖
2茶匙豆瓣酱
20ml生抽
若干干辣椒
适量花椒
适量葱
1听啤酒
八角之类若干香料
若干青辣椒
若干火锅底料
若干香菜
做法：
虾子清理干净待用
准备好辅料，还有花椒，图里没照到
还要准备火锅底料，牌子没有特别固定，川味就行，三斤虾放了图上这么多底料。
大火油烧辣，冒烟，一定多放点油，因为是“油焖”小龙虾的嘛
转中小火，先倒入火锅底料和豆瓣酱，炒出香味。
接着倒入干辣椒段，大蒜，香料，生姜，花椒，炒1分钟。
倒入虾子大火翻炒，翻均匀，稍许上色后加入啤酒，料酒，糖，生抽。继续翻炒。
翻炒均匀
汁水开了转小火盖盖焖，可以自己尝下汁水咸淡，酌情加盐或糖，但切记不要加多了盐，因为汁水收干了会咸哦！！！
焖大概6、7分钟上色均匀了，转大火，加入青辣椒提味，继续翻炒均匀。
1分钟后转小火翻炒几下，汤汁收到你想要的程度就可以放香菜和葱段，起锅咯。
准备好舔手指吧！！
彩色面条
小可乐十一个月了！对于吃饭也越来越费心思了，不仅要合理搭配营养，色泽也要艳丽才能吸引他的注意力！所以可乐妈妈就开始花费心思给小可乐做饭了！先来第一道彩色面面！
用料：
10g胡萝卜细面
10g紫薯细面
10g南瓜细面
10g菠菜细面
10g卡通面
适量盐
适量香油
做法：
彩色细面和卡通面都是有可乐妈妈提前做好凉干装袋！什么时候小可乐要吃就什么时候下！
准备好细面和卡通面，家里没有青菜了，所以就只能下面了！放了一点盐！
煮了十分钟出锅，盛出来！小可乐的饭饭就好了！
可乐妈妈第一次发帖，不太懂～以后要多拍些照片，把步骤写详细些，这次大家就凑合着看吧！
腐乳番薯叶
在这么多添加剂的食物海洋里，可以吃一碟绿油油的青菜，健康舒适的心情油然而生。 一般酒楼做番薯叶都是蒜头炒番薯叶，但是我觉得广合腐乳和番薯叶才最搭！
用料：
一斤番薯叶
两块腐乳
少许油
少许白糖
做法：
没有太复杂的做法，把番薯叶摘好，洗干净，适量油盐，把蔬菜翻炒一下，加腐乳，一点白糖，一点点水。煮开两三分钟即可，以爽脆为优。
巧克力奥利奥抱抱卷
之前做过芋泥肉松的抱抱卷，今天撸一个巧克力奥利奥的。松软的可可蛋糕胚，浓郁的巧克力奶油，再来块奥利奥饼干，大写加粗的好吃！
用料：
#可可蛋糕胚#
2个鸡蛋
30g低筋面粉
5g法芙娜可可粉
35g牛奶
20g玉米油
30g细砂糖
#巧克力奶油#
45g黑巧克力（60%）
35g淡奶油A
20g细砂糖
150g淡奶油B
mini 奥利奥
做法：
准备好食材，蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。
蛋黄加10g细砂糖搅打均匀。
加入玉米油搅打混合均匀。
加入牛奶搅打至充分融合。
低粉和可可粉混合过筛。
Z字加转盆搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。
蛋白分两次加糖打发至能拉出小弯钩。
取1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
倒回蛋白里翻拌均匀成细腻顺滑面糊，装入裱花袋备用。
在铺有油纸的烤盘里划圈挤出8cm左右小圆饼（我挤了大概9个），震两下烤盘震出大气泡。
放入预热好的烤箱160度，15分钟，取出放烤网上稍晾凉撕掉油纸，继续冷却。
黑巧加淡奶油A隔水加热至融化（巧克力块融化完离开热水，搅拌至完全融化）。
淡奶油B加糖打发至有纹路。
加入巧克力奶油液继续搅打至浓稠。
取一片蛋糕放在纸托上，稍稍对折弯曲，在中间挤上两条巧克力奶油。
放上奥利奥，放入容器里放冰箱冷藏定型就好啦。
吃之前可以撒少许糖粉装饰下。
葡萄干饼干
用料：
克葡萄干
个鸡蛋
克黄油
克低筋面粉
克细砂糖
半个鸡蛋
做法：
黄油软化；葡萄干泡水，切成小丁


软化好的黄油放入砂糖拌匀，再依次放入半个小鸡蛋，葡萄干搅拌均匀，再放入低筋面粉，搅成面团，用保鲜膜封成长条形状放入冰箱冷冻一小时，后 拿出来切片放入烤箱
[香兰世家]100%的美味--高级奶香曲奇
用料：
黄油130克
细砂糖30克
糖粉50克
高粉50克
低粉150克
淡奶油70克
做法：
步骤：
1、黄油切成小丁，软化后，加入糖粉打匀，再加入细砂糖打匀；
2、分多次加入淡奶油，打至羽毛状，加入过筛的面粉，用刮刀拌匀；
3、装入布的裱花袋，曲奇花嘴不能太小，曲奇面糊比较干，花嘴小了，挤不出来的哦！
4、挤好的面糊，可以放冰箱冷冻十分钟后，再烘烤，花纹会更稳定清晰！
烤制时间：长帝CKF-30GU180度，15分钟，余温烘三四分钟
香蒜番茄烤鸡腿
Jamie在介绍这道香蒜番茄烤鸡腿的时候说到：“人人都需要这样一道像Hit’N’Run的菜式，有点类似那种会让你满意的备用食物，在时间匆促之下仍可轻松完成，只需要把适合互相搭配的食材找出来，混合后加以腌渍，弹指之间备好料，剩下就让烤箱接手完成所有工作就好。“正是因为这道菜准备起来只需十分钟的时间，简单快速，剩下的功夫由烤箱完成，所以庄祖宜在一次她的读者分享会中，一人就可以为现场的90位朋友准备这道烤鸡腿作为下午茶。在烘烤的时候和读者交流分享，90分钟过后，大家就可以享受到美味，从容又优雅。

在烘烤的时候可以多加一些带皮蒜瓣，烘烤过后的蒜瓣绵软甜美，挤出来压碎，用平底锅加入鸡汤块、淡奶油、黄油、海盐加热、化开，调个酱汁，用来拌意大利面，搭配烤鸡腿，刨上一些奶酪碎，只有两个字可以形容：完美！

香香嫩嫩的烤鸡腿也是宝宝们的最爱，妈妈们准备起来简单不费时，所以也推荐大家学了这道菜后作为聚会的经典保留菜式哦！
用料：
鸡腿
番茄
带皮大蒜瓣
橄榄油
白葡萄酒
海盐粒
#烟熏红椒粉、现磨黑胡椒粒、迷迭香碎
做法：
鸡腿洗净抹干，用海盐及烟熏红椒粉腌一下；
烤盘内放蕃茄、带皮大蒜瓣、鸡腿，淋上橄榄油及少许白葡萄酒，撒上现磨黑胡椒粒、迷迭香碎；
烤箱预热至175度，烤80--90分钟即可。
辅食：山药南瓜饼
宝宝美味健康小零食，山药南瓜饼，山药健脾，南瓜提高宝宝免疫力，适合一岁以上宝宝。
用料：
40克山药
30克南瓜
40克面粉
1个鸡蛋
做法：
准备食材。
山药、南瓜去皮蒸熟，压成泥。
加入鸡蛋、面粉搅拌至无颗粒。
装入裱花袋挤出。
煎至双面金黄即可。
山药南瓜饼。
潮汕美食蚝烙
蚝烙是潮汕有名的一道特色美食，蚝烙必须选小小的珠蚝，比较容易熟，口感也比较好。好多外地朋友来到潮汕，或者家里宴请远方的客人都会做上这一道美食，蘸料是鱼露上面撒上胡椒粉，夹一块蘸着吃，嗯，外脆里嫩，香香香！
用料：
400克珠蚝
1个鸡蛋
3汤勺红薯粉
1汤勺大米粉
1根香菜
适量葱花
适量芹菜
少许胡椒粉
少许盐
少许味精
适量鱼露
做法：
少许清水溶化红薯粉和大米粉，再放入生蚝、芹菜珠、葱花、胡椒粉，少许盐、味精，拌匀调成生蚝糊
不粘锅下一点油，放入调好的生蚝糊，烙到一边金黄色，把鸡蛋打散淋上去稍微凝固就可以翻面烙另外一面，继续烙到另一面也是金黄色
摆上香菜点缀，成品欣赏
蘸料：鱼露+胡椒粉
煎辣椒
小时候夏天家里常做，不想炒菜的时候煎个辣椒，既可以直接吃，又可以夹在馒头里面吃。尤其是嫌辣椒太辣的时候，放入面粉和鸡蛋拌一下，煎好之后刚好可以直接吃。
用料：
个辣椒2
适量盐
1只鸡蛋
适量面粉
做法：
前面的步骤很简单，没有拍图片。首先把辣椒剁碎（辣椒要选有点辣的那种），剁碎后放入碗中，打一个鸡蛋，倒入40g左右面粉，喜欢辣一点少加面粉，加入适量盐，喜欢不辣的多加一点面。拌匀后锅中放油，就可以煎啦，中小火。
继续翻炒，直至金黄色。
出锅。
番茄土豆烧牛腩肉
用料：
500克牛腩
3个-小小咧土豆
1根-小小咧胡萝卜
1个-大大咧西红柿
1个-中不溜咧洋葱
2-3片辅料：香叶
1小块桂皮
3-4片姜片
1-2个红、青辣椒
1块-中不溜咧冰糖
半瓶易拉罐啤酒
适量-随心加白胡椒粉
5-6小颗小茴香
做法：
1.将所有食材准备好，备用


2.把肉洗干净后切块（最好大一些，牛腩会缩水）。

3.冷水下锅放入牛腩块煮至沸腾过5分钟后关火捞起备用。
4.把锅烧热放入冰糖转中小火熬制金黄粘稠，要一直搅动。


5.把牛腩肉倒入锅内进行快速翻炒均匀上色。
6.把肉肉翻炒后，加入洋葱翻炒继续加入香叶、桂皮、小茴香、姜片、白胡椒粉炒香。

7.炒香后加入一汤勺的陈醋，迅速盖上锅盖焖制10秒左右。
8.翻炒后加入半瓶啤酒（个人不建议加料酒、白酒）

9.再依次加入水（如果是高压锅压制只需要莫过牛腩即可）或（普通菜锅要加入水2倍多，期间如果牛腩没熟透，需要继续加水煮至）

1
放入高压锅内把西红柿、胡萝卜加入进去炖至30分钟。

11.把高压锅内的牛腩肉汤倒入菜锅里加入土豆（昨晚剩下的豆干）进行二次炖煮20分钟。
无糖无泡打粉的宝宝版纸杯蛋糕
前几天做了一些玫瑰花卷给宝宝吃，这次想给他换换口味，尝试了一下纸杯蛋糕，做法非常简单，无糖无泡打粉，还很松软，非常适合宝宝吃呦～
用料：
个鸡蛋3
克低筋面粉40
30克配方粉
几滴柠檬汁
做法：
1.将一个全蛋和两个蛋黄打散搅匀，筛入低筋面粉和配方粉，翻拌均匀。
2.滴几滴柠檬汁到两个蛋白中，容器要无水无油，打发到干性发泡，有小尖勾。
3.将一般蛋白加入之前搅拌好的面糊中，翻拌，再把剩余蛋白进入，快速翻拌。
4.把面糊倒入纸杯，七分满即可，轻轻震一下杯子。我倒的五分满，所以没有很高，如果再多倒一点可能更漂亮。
5.放入烤箱中层，上下火150度25min即可。


准备下次做的时候在面糊中加入香蕉泥来增加一点甜味，这次只是奶香和蛋香，口感比较清淡，适合宝宝吃～
无油美奶滋沙拉酱
方子来自 喃猫厨房
三款喃猫介绍的无油沙拉酱都很赞
用料：
200g无糖酸奶（浓稠越好）
一小勺（大约5g）法式黄芥末酱
1/3颗柠檬汁
一小撮盐
适量/一小撮黑胡椒
做法：
酸奶尽可能选无糖的或者自制的，浓稠比较好
把材料全部混合，加入搅拌机搅打顺滑即可
无蔗糖原味重芝士
6寸无蔗糖重芝士    (σ≧∀≦)σ😛                             自从怀宝宝后  妊娠糖尿病  一直要控制血糖           无奈跟甜食say goodbye                                         现在  再也不用担心没有甜食吃啦
用料：
100克消化饼干
50克无盐黄油
227克奶油奶酪
35克木糖醇
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
100克淡奶油
60克纯牛奶
10克柠檬汁
做法：
消化饼干捻碎
融化黄油
将化好的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀
把饼干底压实 放入冰箱冷藏备用
软化奶油奶酪
将软化好的奶酪中加入木糖醇糖粉 用打蛋机搅拌均匀
加入一个鸡蛋搅拌
加入第二个鸡蛋继续搅拌
筛入15克玉米淀粉搅拌至无颗粒
将牛奶 柠檬汁 淡奶油倒入容器中拌匀  并将芝士糊过筛两遍过后  倒入6寸模具中   在桌上轻轻震出气泡   即可
水浴法（注入以芝士糊为参考的½热水）如活底模具要将底包裹严实以防渗水
预热上下管160℃ 的烤箱   
放入烤箱最底部   调至烘焙时间80分钟 
这个时候已经可以闻到芝士香气扑鼻的味道啦200℃-230℃上色（狠关键 狠关键 狠关键 一定要守着烤箱 不要离开）上色后放置烤箱半小时
待冷却后  放置冰箱冷藏五小时或者一晚 就可以开吃啦（保鲜膜包裹严实 以防串味 失去它独有的魅力）
可以享用啦
蚕豆鲜蔬拌面
每年的春季五月，都是吃新鲜蚕豆的时节。时间紧张的时候给家人做一份蚕豆拌面吧。

下面的用料是一份的量，根据家人的食量适量添加食材哦，最重要的是色香味俱全，让家人吃得开心。手机随手拍，实物更鲜亮。油盐酱醋的量需要用心把握自己家人的口味哦。
用料：
1小把蚕豆
半根胡萝卜
几片紫甘蓝
1大匙自制香菇酱
1小把面条
适量植物油
适量盐
做法：
胡萝卜、紫甘蓝洗净切丝。
热水烧开，加少许盐，放入面条煮开，加一遍凉水，开了之后捞出，用凉白开过一下。过一下凉水，面不容易粘住。
就着下面条的热水，放入蚕豆焯一下水捞出，过凉水。不喜欢吃皮可以把皮去掉。
所有的蔬菜放在面里，再加上自制的香菇酱。香菇酱的做法另外再分享哦。
所有配料和面拌开就可以开吃啦。
山药薏米棒骨汤
祛湿排毒汤品。
用料：
一根两段棒骨
两根山药
一碗薏米
一小把枸杞
适量葱姜料酒
做法：
棒骨飞水洗净备用。
煲中加适量水，加入棒骨、泡过三小时的薏米、葱姜和料酒，大火烧开。
小火煲一个半小时，加入山药、枸杞，再煲半小时。
加盐调味即可食用。
全麦芋泥肉松竹炭包
用料：
200g全麦粉
5g盐
10g零卡糖
3g酵母
120g冰水混合物
200g芋头
60g肉松
做法：
全麦粉、盐和零卡糖混合均匀，加入100g冰水混合物
厨师机打面3分钟，期间观察面团干湿程度来加水量
搅打成团后加入酵母粉，打面5-8mins，注意控制温度在26度以下
面团至光滑后取出分成四小份，揉圆松弛15分钟
包入馅料，发酵30分钟，预热烤箱180度
180度，22分钟
可能会是你吃过的最好吃的巧克力曲奇 --- 世界和平软曲奇
我最爱的甜品书作者Dorie Greenspan又出书了。这次出的书叫Dorie's Cookies，里面全是饼干的配方。和之前的几本书一样，我都是第一时间在网上预订好，等书一上市，我就可以早早先收到。随手翻了一下此书，诱人的方子真不少。当然，也看到了不少熟悉的方子，比如今天要介绍的这个世界和平曲奇（World Peace Cookies），在Dorie的另外两本书里都出现过。有这么好吃吗？确实很好吃。

此方其实来自于Pierre Herme，是他在90年代末期教给Dorie的。PH这个名字关心甜品界的人应该都知道。Dorie和他合作过，帮他写了几本甜品书。饼干算是法式黄油饼干类别的，不过我觉得真的比一般黄油饼干好吃很多。秘诀无他，就是要用最好的可可粉和黑巧克力片。

至于世界和平饼干这一名字的来源还挺有意思。PH给它起的名字叫Korova，是一个餐厅的名字，而这款饼干是PH为那个餐厅而设计的。Dorie将这款饼干收录到她的甜品书Paris Sweets里面。几年后，她的一个邻居告诉她，他们一家都非常喜欢这款饼干，并给它起名叫World Peace Cookies。想来应该是只要和人一起分享这款饼干，就没什么解决不了的争端。然后，在接下来的几本书里，这款饼干就正式改名为世界和平饼干。
用料：
170克中筋面粉
28克高品质100%无糖可可粉
1/2小勺苏打粉
155克无盐黄油（室温）
134克黄糖
50克白糖
1小勺香草精
1/2小勺海盐
142克高品质黑巧克力片（以可可含量70%左右为佳，不要超过85%）
做法：
巧克力片切成更小的块（不用追求形状，切成不规则的形状更好）。
面粉，可可粉和苏打粉过筛到一个碗里。黄油，黄糖和白糖放入到厨师机搅拌碗里，用中速打发到光滑一致，大约3分钟左右。加入香草精和海盐，搅拌均匀。倒入干料，最低速搅拌到均匀混合。将步骤1切好的巧克力片倒入到碗里，用刮刀拌匀即可。
将面团均分成两份。每份用手轻压成团。在操作台上将面团揉成直径约4厘米的圆柱。不需要管圆柱长度，只要注意直径即可。用保鲜膜包好。放入冰箱冷冻2个小时或者冷藏3个小时。
准备好要烤的时候，先将烤箱预热到325华氏（160摄氏度）。烤架放到烤箱中间层。将面团从冰箱里拿出，切成厚度约为1.3厘米的圆片。放到垫了烤盘纸或者硅胶垫的烤盘里。切的时候面团也许会裂，也许会有部分小块从面团上掉下来。不用紧张，将面团用手重新整合下放入到烤盘上即可。每块饼干之间要留4厘米左右的空隙，因为烤的过程中饼干会铺开变大。假如你的烤盘和我的一样大，是33X45厘米的，那么需要两个烤盘就够了。一个烤盘放满之后放入烤箱里烤12分钟。中间不要开烤箱门，烤的同时可以开始准备第二盘饼干了。要是饼干面团都切好准备好了，第一盘还未出炉，先将饼干面团放到冰箱冷藏备用。等第一盘烤好后，放入第二盘继续烤即可。不要两盘一起烤。
12分钟一到，即从烤箱里将饼干拿出。这个饼干你很难从颜色上观察是否已经好了，因为很黑。刚拿出来的时候饼干非常的软非常的脆弱，不要试图去移动它，将烤盘放到晾凉架上冷却。饼干温热的时候吃最好，等冷却到室温的时候口感有些不同，但是也同样非常的好吃！
【SUPER烘焙坊】杏仁花生蔓越莓牛轧糖
简易版的手工牛轧糖，做法简单，味道好~
用料：
35克黄油
100克全脂奶粉
180克纯白棉花糖
100克蔓越莓干
100克花生碎
100克巴旦木仁
做法：
材料准备：黄油可以选择有盐黄油或者无盐黄油，成品影响不大。super用的是安佳黄油，味道比较香。
抄棉花糖一定要用不粘锅。抄的时候要注意不停翻拌棉花糖，以免糊了。
如果想成品软一点，棉花糖完全融化后就可以关火，反之可以继续抄。
完全冷却后会更好脱模。天气热的时候可以放进冰箱保鲜层冷却，切勿放进结冰那层哦。
用刀沿网格切成小块。
黎麦酸奶吐司
这吐司软的不像话😄😄
用料：
520g高筋面粉
50g黎麦
335g酸奶
40g黄油
47g鸡蛋
5g酵母
30g糖
5g盐
做法：
材料准备好
黎麦先泡水20-30分钟左右，用清水冲洗干净，蒸锅里水烧开，黎麦放碗里蒸15分钟左右，拿出来放凉备用。
除了黎麦、黄油。其他全部的东西放面包机揉20分钟左右，再放黄油揉10分钟，最后把黎麦放入揉10分钟。（我用面包机揉了两个程序 一共40分钟）
28度一发
排气 整型
38度二次发酵
烤箱预热，180度烤40分钟。面包出来软的不像话😄😄
一次失败的电饭煲面包经历
烘培零基础，第一次挑战电饭煲面包失败
用料：
克高筋面粉300
3克盐
5克酵母
3克黄油
鸡蛋一个
牛奶100g
做法：
300g小麦粉倒入盆中
加入一个鸡蛋，5g发酵粉，3g盐，搅拌均匀
加适量油，加100g温牛奶，揉团
揉大概10分钟左右，不粘手即可，放盆中用保鲜膜覆盖发酵
发酵完了后切成两个团，再揉搓使空气进入，用保鲜膜覆盖醒15分钟
分别揉成两个细条状
细条面交叉绑成编子状
滚一圈，成团型。
电饭煲中刷一层油，防止粘连，而后将面团放入电饭煲中，盖上盖子，发酵一会儿
面包生生的，只剩下香味，不晓得做的时候哪儿出了问题？感觉是发酵的问题
三色炒培根
这道菜是每次回去我妈妈都会做的
因为我每次回去都喊减肥
妈妈说这道菜你尽情的吃不会长胖的
培根玉米都是我的最爱啊
加上颜色看起来赏心悦目
很有食欲呢
喜欢的可以做做啊
用料：
培根
玉米
胡萝卜
黄瓜
油
盐
鸡精
做法：
食材图
玉米剥小粒
培根黄瓜胡萝卜切小粒
锅里水烧开，放入胡萝卜和玉米焯水两分钟
锅里放油，放入培根翻炒
加入玉米和胡萝卜粒
放入黄瓜粒
加入盐和鸡精炒匀既可出锅
芒果蛋挞（简单懒人版无奶油）
用料：
250ml（一包奶）牛奶
1个（鸡蛋）蛋
25-35克白砂糖
14个左右蛋挞皮
3个小芒果
做法：
把牛奶、鸡蛋、糖混合在一起搅拌
筛子过滤第一步的混合液体
芒果切丁与液体，放入蛋挞皮内（芒果看你想放多少放多少，放得越多越好吃，也不要放得太多太多！囧）
上下火180度，烤箱预热5-10分钟 ，预热完后蛋挞放入烤箱中层，25-30分钟完成！
霉豆腐
其实我们老家叫它霉豆腐，也就是腐乳，每过冬至以后，就可以制作了，气温过高，是不能做的，会坏掉，所以霉豆腐应该属于冬天里的美食，儿时，妈妈做的霉豆腐，豆子自家种的，豆腐自家磨的，加上传统的做法，味道那么浓郁，细腻绵密的口感，入口即化的触觉，以至多年以后在外面买过那么多的腐乳，也再难找到那来自记忆中的味道！
用料：
随意嫩豆腐
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量盐
适量白酒
做法：
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味细腻
锅里添足量的清水，再把豆腐切成大小适中的块，放入锅中，冷水就可以下锅了
一直煮开再煮一阵子，至豆腐浮起来就可以关火了，这一步很重要，一是可以煮掉豆腥味，二是可以让豆腐不那么容易烂，三是这样煮过以后，腐乳的成品才能细腻绵密。
然后摆起来控干水分
本来做霉豆腐最好的方式就是放在干净的稻草上，一层稻草一层豆腐再一层稻草，一直到最后用稻草盖住，再放在纸箱里旁边放点衣服保暖，但是我这里找不到稻草，只能在抽屉里放了个蒸馒头的架子，架子上用竹子编织的席子垫起来，然后把豆腐一个一个放在竹席上，如果没有竹席建议用寿司帘子那种竹编的也行
然后上面轻轻放了个保鲜膜，也别盖的太死了，轻轻随意搭在上面就行
然后找了件不穿的衣服轻轻搭在上面，如果天气冷盖个棉衣最好，注意别把豆腐压烂了哦，然后就把纸箱或者柜子关起来，等它发霉
第九天，当然了，天气很冷可能也需要更久，打开看，长毛了哦，记住一定要长毛了的霉豆腐才是最佳状态，反之就失败了
取一个碗，用辣椒粉，盐，花椒粉三种拌匀
再准备一个碗里面装白酒，再准备一个玻璃瓶，或者乐扣碗都行
用筷子轻轻的夹住豆腐快速的在白酒碗里粘一遍，就像给它洗澡哈，这样做的霉豆腐会更香，而且杀菌
再到辣椒碗里裹满辣椒粉
再一个一个放到玻璃瓶，或者乐扣碗里，再密封一周以上食用！
也可以根据爱好放入自己炸的辣椒油，这样可以保存很久很久
好吃哦
独家小米辣牛肉（烤箱版）
突然肚子饿，想着烤点牛肉吃，就自己动手了。
用了家里现成的食材，大家可以自己发挥，想吃什么配菜都可以做。
用料：
200克牛肉
能吃辣就多一点小米椒
适量生抽
多瓣大蒜
适量盐
20克黄油
20克牛油
50克植物油
1个土豆
适量白菜
两根肉肠
1勺十三香
1勺孜然粉
适量草果八角等香料
1勺耗油
适量昭通酱
两个绿尖椒
做法：
备好食材，自己喜欢的都可以一起烤。
牛肉切片等待腌制
加入生抽，味精，适量植物油，辣椒粉，十三香，孜然粉，蒜蓉，草果，八角腌制入味。
其他食材切好。
黄油牛油隔水融化，在烤盘上刷一层油
再把食材铺好
腌制牛肉的碗，加蒜蓉，小米辣，生抽，耗油，辣酱，植物油，一点点醋调匀，均匀倒在食材上
烤箱预热，上下火160℃，烤25分钟
随时观察烤的情况来调整时间。
最后洒上葱花和芫荽，完美
不油腻的红烧鸡爪
减调料版本
用料：
20只鸡爪
1个干辣椒
10粒花椒
1片桂皮
2片香叶
5克盐
50克糖
50克茶油
适量葱姜蒜
做法：
鸡爪洗净剪去指甲
加葱姜料酒焯水
准备好配料
水开够撇去浮沫
烧开5分钟后捞出
油烧热后加糖
搅拌融化
待糖变成小细泡后加入焯好水的鸡爪
会溅油要小心，翻炒均匀
加入刚才备好的各种配料继续翻炒
加500毫升开水、一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒，转小火盖上锅盖继续炖鸡爪，不要翻动慢慢收汁，最后只剩一点汁时稍微翻一下
收好汁的鸡爪 香软烂
盛盘享用
山椒干锅鸭
用料：
2只红绿尖椒
一只烤鸭或卤鸭
20克野山椒
10克干花椒
20克干辣椒
5瓣大蒜
芝麻
盐
味精
香菜
适量胡椒粉
做法：
将烤鸭切成小块备用，因烤鸭本身有香味，可以不用腌制
新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片
锅中油烧7成热，加烤鸭块爆香（整个过程大约3—5分钟），捞起沥干油
锅中油烧7成热，加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味，再加入鸭块和红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅后撒上香菜即可
层层香脆起酥牛角包
操作简单、省事版、口感好，新手都可以操作的，只需要发酵一次，耗时也短，0失败哦！口感和可颂牛角包一样，关键是特别特别香脆👍
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
10克酵母
5克盐
60克细砂糖
20克奶粉
1个蛋液
250克黄油片
250克水
做法：
除黄油和蛋液外所有材料揉到出手套膜，醒面20分钟，把黄油片用擀面杖擀成方形薄片，再把揉好的面擀成黄油两倍大的面皮，再把黄油片包在里面，擀成方形。
擀好的面皮叠成三层，再继续擀成方形，再重复两次，第三次折叠完成后擀成长方形，为了更好的擀面，可以把长方形切成两段。
擀好的面皮，从一边开始斜切成几个等腰三角形，然后取其中一个三角形从底边卷起，卷成一下形状摆盘，形状如果做的像我一样难看不规则别纠结，烤完层次分明都很好看😊。
把摆盘好的面包放进30度左右潮湿环境发酵到2.5倍大。烤箱预热180度，发酵好后取出刷蛋液，撒芝麻，烤箱中下层烤20分钟，取出。
烤的过程中注意观察上色
层层酥脆香，外酥里嫩，制作简单，新手也可以做哦！
香煎南瓜饼
用料：
160克南瓜
100克糯米粉
50克普通面粉
20克白糖（可增减）
适量芝麻
做法：
南瓜去皮切小块放入蒸锅蒸20分钟
南瓜蒸好后加入白糖用叉子捣成南瓜泥
加入糯米粉用筷子搅拌
再加入普通面粉
揉成团
平均分成十个小面团揉圆压扁
表面涂少许水撒上白芝麻备用
热锅凉油
放入南瓜饼转中小火煎至两面金黄，中间鼓起用铲子压下能回弹起来就表示煎熟了
这款南瓜饼的做法非油炸，更健康。口感糯糯的。加点面粉会让南瓜饼口感更好，不那么粘牙。喜欢有馅的可以包些豆沙进去。
香菇瘦肉粥
用料：
朵香菇6
克瘦肉
100克米
克盐
做法：
米淘好滤水放置一边，不要用太大力淘米
香菇泡发后去蒂切丝
瘦肉加盐，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟
放2升水，加米，中大火不加盖烧半小时，可得一层粥汤，即米油
加入香菇，瘦肉，搅拌，以防粘底
加盐，香油调味，即可出锅。
菜坨子
涿州特色农家菜也是家常菜，太奶奶教奶奶，奶奶教麻麻，麻麻教我，我教食友们^_^
用料：
7两茴香
适量面粉
适量盐
少许水
少许食用油
四五瓣儿大蒜
做法：
将茴香洗净后按照一厘米或者更小一点的尺寸切成小段段们
撒入面粉，量能让茴香沾匀即可
根据自身口味撒入盐，倒入清水不用很多能让整体成坨即可
将食物油涂抹均匀在双面锅的一层
将菜坨导入锅中将其均匀抹平
一面受热片刻后翻面可以让锅的另一层沾上油
盖锅盖整体加热等待全熟后就可以出锅
时间久一点稍微焦一点会更好吃
蒜瓣捣泥后放入盐和少量清水，菜坨子沾蒜末水吃味道会升级哟^_^
牛肉丸子🍡
因为两个娃都喜欢牛肉，所以很喜欢做牛肉类的食谱，这款Q弹喷香哦🎈
用料：
600克牛肉
15克木薯淀粉（Q弹靠它了哦）
5克盐
15克生抽
15克黄酒
适量（可不放）黑胡椒粉
适量（可不放）麻油
做法：
1、全瘦牛肉600克左右，去筋去皮切成3厘米左右见方，速冻30分钟更好绞，15秒/速度7，绞肉末。
2、加入10克糖、15克黄酒、盐10克、生抽15克、黑胡椒粉适量、麻油适量，揉面功能5分钟，然后放入木薯淀粉，再揉面1分钟。
3、揉好的肉会有点像面粉团，很好搓圆，这时就能感觉有弹力，不要太大，3厘米直径左右即可。
4、做肉丸时，主锅加水加网锅85度恒温煮水，到达85度，将肉圆个个放入，大约5分钟后转至120度，煮熟。
5、可以放冰箱速冻储存，要吃多少拿多少哦。
做汤、煮面、红烧、清蒸、跟蔬菜一起炒，都可以哦，Q弹喷香🎈
也可以有另一个吃法，考虑油炸不健康，就取了少部分，用面条裹起来油炸，趁热吃，又脆又香哦。
这几个被秒完，哈哈🎈
羊肉焖饼子
羊肉焖饼子是新疆哈密特色硬菜
学会了可以做给家人吃

焖饼有两种方式：
在蒸锅中：口感会更劲道些
在羊肉锅中：因为吸了羊肉的汤汁，口感会更软，更入味
用料：
1000克羊排
1根胡萝卜
1根黄萝卜
5片姜
6瓣蒜
1颗大料
20-30粒花椒
适量盐
1勺料酒或白酒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
胡萝卜、黄萝卜切滚刀块
姜蒜切片
青红辣椒切块
羊排一公斤备用
锅中下油，比平时炒菜要多一些
油热后下羊排翻炒
炒至肉色变白，下入姜片、蒜片，继续翻炒。
放入香叶、八角、花椒
加入料酒或白酒
加入生抽、老抽，提鲜调色
加入盐  调底味
锅中加入开水
水要没过肉
盖锅盖，水开后调成中小火，煮10分钟
将黄萝卜、胡萝卜放入锅中，
盖锅盖，小火煮40分钟
煮肉的同时，可以去和面了
将面600克、水310克放入盆中，
揉匀后醒10分钟
切一块面，搓条后切6块
将2块面擀成差不多大小
在其中一张上刷油
把另一张饼子覆盖到涂抹油的那张上面
用擀面杖擀薄，大概9寸大小
将擀好的饼子平铺在锅中
盖锅盖，焖三分钟。
饼子鼓起  就熟了
用筷子将饼子翻面
另一面沾上汤汁后盛出
还可以放入蒸锅中蒸饼子
三分钟即可
蒸好后取出
趁热从边上将饼子撕开
两张一块擀开焖制
这样做的饼子会比较薄

蒸饼时
可以利用这三分钟时间
再去擀下一张饼
所有的饼子全都焖制完成
下入青红椒，尝汤汁咸淡，
加少许盐调味。

汤汁要留的多一些
要用汤汁泡饼子
将饼一切两半，
折叠后铺到盘子周围
将排骨盛入盘中
在肉的上面铺上蒸好的饼子
铺一张饼  浇一些汤汁在上面
再铺一张饼，浇一些汤汁
将饼子从中间十字形两刀切开。
这样 羊肉焖饼子就做好啦😘
金枪鱼米汉堡
用料：
罐装金枪鱼
米饭
彩椒
罐装金枪鱼沙拉
黄芥末
柠檬汁
生菜叶
黑胡椒碎
做法：
彩椒切小丁，罐装金枪鱼沙拉和罐装的金枪鱼，两种混合均匀，再放些黄芥末、一点点柠檬汁，混合好后就可以了
米饭热过，然后趁温热用模具压成米饼
在一层米饼上放些生菜叶，然后放混合好的金枪鱼，再一片米饼，再撒一些黑胡椒碎
减脂餐版本 电饭煲卤鸡腿夹饼
用料：
随意鸡蛋
随意去皮鸡腿
随意全麦面粉
4克发酵粉
做法：
面粉➕酵母➕温水 发酵
天冷了 我用的温水在下面帮助发酵
去皮鸡腿➕已经煮好剥好的鸡蛋 统统划刀 放入电饭锅 花椒麻椒干辣椒葱蒜 生抽老抽味精蚝油少许糖 少量水 开卤
我这是没管它 卤了一夜
饼烙好了
夹进去 开吃
章鱼小丸子
章鱼小丸子又叫章鱼烧，起源于日本的大阪，后来慢慢在世界各地流行起来。每次我逛新街口的时候，都会在明瓦廊的小店里买上两串，喜欢多放一些美乃滋，真的是太好吃啦！现在会自己做了，谁还能赚到我的钱了？
用料：
适量海苔碎
500克章鱼粉
750克清水
2个鸡蛋
适量即食章鱼粒
适量卷心菜
适量胡萝卜
适量色拉油
适量烧肉汁
适量美乃滋
适量木鱼花（也叫柴鱼片）
做法：
将章鱼粉过筛
加入清水后拌匀至无颗粒，然后缓缓加入蛋液，边加边搅拌。
拌好的样子
为了做章鱼小丸子特地败的不锈钢漏斗，没有的同学可以用勺子加面糊。
卷心菜洗净后切成碎末
胡萝卜刨皮后，同样切成碎末待用。
将章鱼丸子锅放炉灶上，开大火加热，在表面刷色拉油，可以防止丸子粘锅。
加入七成的面糊
关小火，放入章鱼粒、卷心菜和胡萝卜。
再加面糊填满模具，漫出来不要紧，可以用钢针挑进去的。
开中小火，待底部的面糊表面凝固成金黄色后用钢针（没有可以用竹签）挑起180度翻面，这个是个技术活，大家可以耐心些，第一锅可以少做些练练手。
翻面后，等另一面凝固了，用钢针慢慢翻转丸子，看看哪个部位的颜色不是金黄色，就哪一面朝下。
装盘后淋少许烧肉汁
挤上美乃滋，没有裱花袋可以用保鲜袋来代替。
最后撒上木鱼花和海苔碎，即可食用。
开吃吧
开吃吧
开吃吧
开吃吧
脆皮芝士烤吐司
一袋吐司真的可以有千百种吃法，千万不要在每天只知道面包➕果酱了，一点点沙拉、炼乳、芝士片，送进烤箱10分钟就可以吃到能量满满的早餐。太幸福了❗️做法巨简单哦～
用料：
2片芝士
适量沙拉
适量炼乳
2片吐司片
做法：
沙拉酱，炼乳混合均匀以后涂抹在吐司片上
放上芝士片
烤箱预热200度，撒上杏仁片，上下管185度烤15分钟，就可以出炉啦。
火腿蒸鸽子
用料：
1只鸽子
1块火腿
1片生姜
2根葱
盐
料酒
做法：
鸽子清洗干净，擦干水份，在鸽身上均匀的抹层盐（入味）
火腿切片，生姜切片，葱1根打结
在鸽身上均匀的淋点料酒
将火腿片均匀的铺在鸽身上，放上姜片、葱结
移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右（普通蒸锅约需40分钟以上），蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可
木耳炖豆腐
木耳炖豆腐这道美食主要是木耳、水豆腐和精瘦肉等配料炖制而成，虽然选用了家常食材，却有丰富的蛋白质、人体必需的8种氨基酸和大豆卵磷脂。食后补铁、补钙、补充维生素，口感层次丰富，可以说即营养又美味，这也是我个人很喜欢的一道美食。
用料：
15朵木耳
1块豆腐
100克精瘦肉
1小根黄瓜
2棵香菜
少许葱
少许姜
适量油
少许老抽
适量盐
少许五香粉
少许鸡精
做法：
葱、姜切段切片备用
精瘦肉切片，抓水淀粉
泡发木耳洗净，分成单片叶备用
水豆腐改刀备用
起锅适量净水，沸水后下入水豆腐焯水至再次沸水，沥水备用
黄瓜改刀切片，香菜切段备用
食材备齐
另起锅、加油（切记：热锅冷油）加入适量五香粉、葱、姜煸炒出葱香味
加入备好肉片、老抽快速翻炒（观察生肉片炒至刚刚变为熟色时即可，此时肉质嫩滑）
速加入备用木耳稍许翻炒
加入沸水（一定是沸水，否则肉片口感很差哦），水量淹没木耳（当加入豆腐后可以适量补水）
均匀加入已焯好的水豆腐，观察锅内汤汁量（少量水豆腐露出汤汁即可）
加入食盐，口味略淡于日常炒菜
转中火炖10分钟
10分钟后略收汤汁
加入黄瓜片（你可以做到黄瓜片既熟了又不是软绵绵的）、香菜（留少许香菜叶出锅后用）、鸡精
少许芝麻油，关火准备出锅
美食出锅了，点缀少量香菜叶，看看有食欲吗？记得用该汤汁加点开水喝喝看😄
菠萝炒饭
4人份的菠萝炒饭
用料：
半个菠萝
4碗米饭
100克豌豆
各1个青红椒
200g虾仁
1勺蒜末
做法：
准备好材料，切丁丁
菠萝一切为二，划花刀后用勺子挖出果肉，保留完整果壳
热锅加油，放入蒜末，青红椒，豌豆翻炒至半熟
加入蚝油，生抽，五香粉翻炒均匀
放入虾仁继续翻炒均匀
配菜炒熟后放入隔夜米饭翻炒均匀
出锅前放入菠萝肉翻一下即可
广式叉烧烤箱版（附传统叉烧芡做法）
方子的基础来源我小叔子的配方，他是专门做广式烧鹅叉烧的师傅，我家三岁的小猴子酷爱吃叉烧，虽然他叔很疼他经常带回来给他吃，他实话说店里的配方都是要有麦芽精等添加剂的，我觉得小孩常吃还是不好的。再则自己经常也要做叉烧包，就和他要了方子动手做起来👏话说现在的二师兄忒贵了😹所以不舍得买太多来弄。
用料：
1000克梅花肉
30克白砂糖
8克盐
5克鸡粉（可不加）
一小勺五香粉
10克料酒
两勺生抽
20克柱侯酱
30克叉烧酱
3片姜
1根葱
3瓣蒜
4块（加少许南乳水）南乳
小半碗（蜂蜜：水为1:1）蜂蜜水
（叉烧肉500克）👉叉烧芡
生粉25克 水 25克1、粉浆水：
30克叉烧酱2、调味汁：
30克糖200ml水
10ml生抽3克盐
20克蚝油4ml老抽
灯笼椒1个3、蔬菜：
香菜4根洋葱半个
做法：
这次撤巨资准备了四斤梅花肉。
猪肉洗净后焯水去血水捞出沥干或用厨房纸巾吸干备用。尽量切成1厘米厚度的肉片。（更容易入味）
腌制之前，我自己专门用了做牛排的铁锤反复对肉片敲了两边，然后把全部肉片放在一个密封盒内，准备下料。

下料：30克糖， 8克盐，5克克鸡粉，适量五香粉，10克料酒，少许生抽，柱侯酱20克 李锦记叉烧酱30克 适量姜三片，葱一根，蒜三瓣，4块南乳和适量的南乳水（除了蜂蜜水之外的调味料）肉片如果在2-3厘米厚一点的就腌制久一点至少24小时以上，像我图中大概1厘米厚度薄一点的就可以腌制短一点时间。（注意事项：盐和糖比例一定是盐
8比3糖，其他调味料自己随意搭配）

南乳汁水加一些为了上色更好看。

反复按摩肉片尽量涂抹均匀，放入冰箱冷藏保存至少十二小时以上，二十四小时以内。
事先准备的烤网上，下面放烤网放上锡纸防滴落的酱汁。

预热烤箱后把腌制好的肉片放在烤网。
朝上的一面先抹上叉烧酱。再抹一层蜂蜜水。

上朝上的一面先抹上叉烧酱再抹一层蜂蜜水，另一面翻身再操作一遍。

送进烤箱200度20分钟中上层。
20分钟后，翻身朝上的一面再涮一层叉烧酱和蜂蜜，继续送进烤箱200度23分钟，最后三分钟如果烤箱有热风功能可打开了，临出炉最好看紧一点避免烤焦了。
时间温度自行根据自家烤箱调整。
顺便说一下一个不用反复翻身或者少翻身（这种方式是我只翻身一次）涂抹蜂蜜上色节省时间的偷懒办法，就是把腌制好的肉片先用平底锅热锅后，中小火加少许油放入肉片和涂抹的酱料煎至半生熟后放上烤网，表面全涂上蜂蜜水和叉烧酱入烤箱，直至烤熟即可。

四斤梅肉用十寸的披萨盘装满满的一盘，感觉好土豪，哈哈哈哈哈………
接下来是叉烧芡做法，这是不见蔬菜却带有菜香味的浓稠芡。取400克水 加200克糖 6克盐，20毫升生抽，8毫升老抽，40克蚝油，60克叉烧酱，搅匀备用。取50克生粉，50毫升水 搅拌成粉浆备用。热锅起油，下切切的洋葱，灯笼椒，还有香菜，小火炒软（小火为了炒出菜香味）然后加入调味汁煮至沸腾5分钟后捞出蔬菜。

再把沉淀的淀粉水拌匀，边倒入锅内边快速搅拌。
记得要用不粘锅操作！
然后把切成指甲大小的叉烧粒混合进叉烧芡里拌匀待凉备用。
快速搅拌至熟透起泡即可装盘。

叉烧包的馅料准备完成✅

这是我的叉烧包手揉制作方子https://www.xiachufang.com/recipe/104200912/?group=share_title_a
今日🍱-孜然牛肉，黑椒蘑菇
用料：
一块牛里脊
五根大蒜条
少许姜蒜
一把干辣椒
少许孜然
六朵香菇
做法：
1、牛肉切丝或切片都可以，加生抽料酒辣椒粉盐腌制，干辣椒剪段，姜切丝，大蒜条切小段，蒜切碎。小火爆香花椒，捞出，下姜蒜和大蒜条，下牛肉加生抽料酒炒至断生，下干辣椒，翻炒后加孜然。
2、香菇洗净去蒂划十字，蒜切碎，小火爆香，转大火下香菇，煎熟，加入耗油，黑椒汁出锅。
减脂早餐！无油无糖全麦香蕉派
家里还剩根香蕉 不吃怕放烂了 就拿来做了个全麦香蕉派 有烤箱就行 超级简单 而且很好吃 无油无糖低脂低卡！
用料：
1根香蕉
1个蛋黄
40-50克全麦粉
3克泡打粉
可有可无牛奶
6-10g蔓越莓干（或葡萄干）
可有可无白芝麻
做法：
所有材料集合
全麦粉和泡打粉搅和均匀
香蕉压成泥（香蕉要熟透的哦 不然不甜也不好搅成泥）
香蕉和粉和匀 加入一半的蔓越莓干（葡萄干也行）
把它们揉成一个面团的样子 如果太干了揉不成 就加几滴牛奶（或者其他任何奶 杏仁奶 燕麦奶 或者水）切记不要加多了 不然就成一滩面糊了
然后把面团放在垫好烘焙纸的烤盘上 整理成一个饼的样子
分离蛋清蛋黄 我们只用蛋黄。

剩的蛋清可以不用浪费哦 可以放到不粘锅煎成一个蛋白饼 很香很好吃。我刚好今天打算做牛肉 就拿蛋清来腌牛肉了😋
刷上蛋黄液 然后把剩下一半的蔓越莓干放上去 有的话再撒点白芝麻
预热好的烤箱180摄氏度（355华氏度）烤25分钟就好啦！
烤好的样子！
烤的时候特别香 迫不及待地想要拿出来吃！
拿来当零食也很不错！
烤面包培根煎蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
1片培根
2片面包片
适量黄瓜
做法：
电饼铛底座加热，放入培根，煎至油分出来，同时打一个鸡蛋(我喜欢单面煎蛋)，面包片同样放入电饼铛烤成微微金黄。黄瓜削皮，切成长片。
准备工作好了，然后就就是摆放。
其实是简易的家庭三明治，各位可以根据个人喜好放不同的材料~
第一层：黄瓜条
第二层：培根
第三层：煎蛋
完成~
奶油水果奥利奥蛋糕
前天做的生日蛋糕剩余的奶油不想浪费掉，今天做了一个更简单的蛋糕（因为奶油剩余不多，蛋糕周围简单抹面了一下），用的材料也是特别简单好准备的。
用料：
390克奶油
50克糖粉
2个橙子（小个）
1个8寸戚风蛋糕（提前做好，步骤没写）
4块奥利奥饼干
做法：
戚风蛋糕切成均等厚度的3片
盆底放适应水提前放进冰箱冷冻成冰块，淡奶油加糖粉倒进打发的盆里，然后放在有冰块的盆里用电动打蛋器打发
先开低档打发奶油，不飞溅出来的时候换高档打发到八九分发
蛋糕垫放在转盘中间，蛋糕垫正中间涂适量奶油再放蛋糕胚更稳固
放上第一层蛋糕胚后抹上奶油边沿略高一点
第一层蛋糕胚奶油上面撒上适应提前准备的橙子，然后盖上第二层蛋糕胚并涂抹奶油再撒上适量的橙子（我两层水果夹心都用了橙子）
盖上第3层蛋糕胚，每层蛋糕胚盖上的时候都要跟下面的对齐重合不能歪
因为奶油不够，周围简单抹了一点然后用锯齿抹刀四周抹了一圈
蛋糕上面抹平后，用8脚裱花嘴裱上贝壳形状花，摆放上提前切好的橙子片4片，然后摆上4块奥利奥饼干，完成啦😄
用盖子盖起来待吃（哈哈，奥利奥刚摆好拍照完就被女儿拿去吃掉了😜）
苦芥沾麻酱
太空科技学院的旁边种着一大丛桂花。我每周二四在那里上数学课。昨天坐在教室里解随堂习题，桂花香气弥漫。一恍惚好似回到上海大学时代，那时我不爱学习，上课走神爱逃课。那时大家都还年轻，三十岁好似遥不可及的事情。

-----------------------我是回归正题的分割线------------------------------
偷懒菜，很快就能上桌。爽脆的苦芥清香中微微带些苦，沾麻酱吃，味道层次更丰富。
用料：
适量芥末酱
2棵大株苦芥
2汤匙芝麻酱
1大块玫瑰腐乳
1茶匙韭花酱
3根小葱
5-6瓣大蒜
适量生抽
适量陈醋
做法：
芝麻酱玫瑰腐乳韭花酱蒜末葱末芥末酱和生抽陈醋搅拌均匀。
苦芥洗净切斜刀片。煮锅里装大量水，沸腾后将苦芥块倒入，滴几滴油，焯30-40秒就捞出。
吃的时候用苦芥挖一点儿麻酱，美味！
家常版香辣蟹
喜欢吃辣口的就琢磨着变变花样，今天这道家常香辣蟹，麻辣爽口，鲜香四溢，不用油炸，简简单单，回味无穷，吃了上顿想下顿。
用料：
1只螃蟹
适量葱姜蒜
少许花椒
3勺三五牌香辣调料
适量油
适量水
做法：
活螃蟹一只，过水清洗，边边角角用小刷子刷干净。
掀掉盖子，去除相关的蟹的内脏和腮。
这是腮的部分。
将螃蟹一劈两半。
去掉大钳子上的皮筋，再剁成中等大小的块，蟹爪也剁两下，便于翻炒。
花椒一把，蒜切片，姜切丝，葱切段。
锅中倒入多一些的油，下花椒煸出香味 ，放螃蟹块翻炒。
再放入葱姜蒜继续翻炒。
等螃蟹变红，放入三勺香辣调料，继续翻炒。
加入适量的水炖一下。
大火收干水分，麻辣鲜香的家常香辣蟹就做好了。
蟹肉弹牙香辣，等不及开动了，又得多吃一碗饭。
『荤』佛跳墙
6小碗 量
用料：
半成品佛跳墙
1把龙口粉丝
10个虾仁
做法：
虾仁提前解冻
☞温水中 解冻40分钟(无结块)
☞沸水中 焖煮20分钟(开中火)
☞虾仁 放热水中，中火煮3分钟
☞粉丝 放热水中，中火煮3分钟
佛跳墙倒入锅中，放入虾仁，粉丝，中火煮5分钟，出锅，撒些葱绿 点缀
火腿鸡蛋三明治
简单，易学
用料：
两片切片面包
两片火腿
一片芝士
一片生菜
一个鸡蛋
做法：
把鸡蛋煎熟，然后火腿放到锅里煎一下
从下至上依次为面包，火腿，生菜，鸡蛋，芝士，面包
用刀沿面包对角切开即可
爆炒爽脆肉片
这个肉片与一般炒肉片的不同之处就是：口感爽脆！

不是那种加了大量生粉的滑腻软，而是爽脆，而且非常入味。

做法是我的一个姐妹介绍的，我在她的基础上加入了“侯柱酱”，好吃程度顿时倍增！

诀窍就是腌制的时候要不断揉搓肉片，搓到肉片充分吸收酱汁。
用料：
猪肉（猪颈肉或略带肥的肉最好）
酱油
蚝油
侯柱酱（强烈建议加入）
糖
一点即可生粉
小葱
做法：
猪肉切片后，加入上述用料（小葱除外），然后玩命搓揉肉片，可中途加入适量清水，直到揉到肉酱合一。
锅里下油，大火爆炒，肉片熟后，加入小葱段，翻炒，起锅。
宝宝手作（番茄鸡蛋面）
有天晚上，爸爸应酬，妈妈禁口，就在一边教儿子煮面。最后，他居然吃掉了整整一小锅。
用料：
两只番茄
两只鸡蛋
一块方便面面胚
做法：
西红柿切块油锅翻炒，小火，可加少量水，一定使番茄软烂，最后汤汁才会浓稠好喝。
鸡蛋打散
番茄锅里加水烧开，同时再准备一锅水，把面煮熟，捞出过水。把面再放入番茄锅
煮开后，倒入蛋液，加盐，麻油调味即可。
最后开动吧。