xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
星期五*2晚上 腌萝卜泡菜
韩综《星期五星期五晚上》 腌萝卜丝泡菜做法
用料：
根白萝卜
4勺白糖
1勺盐
半勺辣椒粉
3-4勺白醋/苹果醋
可不加养乐多
做法：
白萝卜去皮切丝（可用刨丝器）
加入白糖、盐、辣椒粉、醋、养乐多（可不加 加了味道层次更多一些 发酵更快）
拌匀装到容器里  放入冰箱发酵2-3天 随吃随取
小火锅
昨天吃火锅剩的失败，又煮了小火锅。
都认为小火锅的味道比火锅更奈斯哟😄

60块钱两个人、吃两顿，经济实惠，健康美味！！
用料：
半包火锅底料
适量肉
适量菜
做法：
锅中加水，多加点，怕烧干。
加入半包火锅底料，不需要提前炒。
我根据自己的口味，在锅中加入了：花椒、白糖（提味，少放点）、鸡精、盐、耗油、葱姜蒜片。
加不加都可以，看自己喜好，加了当然更好吃(｢･ω･)｢嘿嘿
水开了以后，就可以加入食材了。汤不用煮太久，会苦。食材早点放进去多煮哈，是一样的，而且更入味！
食材one😄
食材two😄
食材three😄
特别提示鱼腥草（折耳根）煮火锅，别有一番味道。
这个看个人，喜欢的人爱的不行，不喜欢的就不推荐了。
估摸着所有食材都熟透的基础上，再煮五分钟就好了😁
最后下青菜，叶子菜闷闷就好了，快得很
起锅，撒点香菜和葱花。
喜欢香菜的可以多点，不喜欢的也不推荐了😄
QQ星和小火锅更配哟，还有肥仔水也很配哟😄
最后福利放送前一天吃的火锅图片，看起来好吃，味道还不如小火锅。没吃完的食材，可以捞起来，第二天煮小火锅吃。也很奈斯哟
电饭煲面包🍞
最近朋友圈都是电饭煲蛋糕哈哈，那我就来一波电饭煲小面包吧哈哈
用料：
1个鸡蛋
半碗牛奶
2-3克酵母
250克面粉
四勺油
三勺白砂糖
这种大汤勺🥄
做法：
牛奶稍稍加热，不烫手温温的就可以，撒上酵母，混匀后加入白糖至融化，面粉打入鸡蛋后慢慢加入牛奶，搅拌成絮状就可以开始揉面，开始会有点黏，过会就好了，揉成面团后加入油，继续揉到油被面团吸收就可以
找个容器放置面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大概一个小时就可以了，发酵成两倍大
时间到了把面团再次揉开排气，分成四个小面团，分别擀开卷起，家里有果干可以卷一些在里面，再对半切开，电饭锅内胆抹油加热，把面团摆放好后继续发酵，利用电饭煲余温发酵15分钟左右，发酵好面上可以刷一层蛋黄或者蜂蜜，也可以撒一些果干芝麻，电饭煲按煮饭键等待跳保温后再按一次煮饭就可以，看你家电饭煲煮饭时间，大概是一共40分钟就可以了，结束后可以翻个面再焖会哈哈
这样就可以啦，松松软软小面包🍞
马铃薯焖鸡腿跟
第一次做这道菜，味道和成色出乎我的想象！因为这道菜我的烹饪水平和喜欢做菜的程度提升了一个level！
用料：
3个土豆
8个鸡翅根
1只红萝卜
2勺蚝油
2勺酱油
少许盐
2勺食用油
适量葱花
2片姜
做法：
首先先烧开水放入鸡翅根过一下血水。
同时准备葱花，切胡萝卜。（土豆先不切，洗干净）
鸡翅发白后捞出用冷水过一下洗干净（冰水更好）然后可以切马铃薯了（切好的马铃薯不能放久，不然就用盐水浸泡着待用）
不粘锅的话冷锅下油（可以保护涂层）油热了放入马铃薯和红萝卜，煎吵至表面金黄，红萝卜变深红，然后放入鸡翅根
加入蚝油2勺，酱油1勺，然后翻炒，加入浸泡食物3分2的水，使其焖15-20分钟
打开锅盖翻炒一下，然后加入另1勺酱油（有老抽可以改为老抽，色泽更好看），翻炒稍微收了些汁后尝试一下味道，（淡了加盐，咸了加糖，不淡不管，不宜过多）大火收汁，想掏饭可以留些汁很好吃！加入葱花盛出，ok！
鸡蛋炒秋葵
很流行的秋葵，今天尝试了，这东西估计北方人吃不太习惯
用料：
秋葵
鸡蛋
盐
鸡精
油
做法：
秋葵洗净，开水下锅焯水，水再次开秋葵颜色变深捞出立刻放到凉水中
秋葵过凉沥水后切斜片，红辣椒切圈备用
锅内少许油，鸡蛋液打散放少许盐，倒入锅中，用筷子不断来回搅动至八分熟，盛出备用
锅中再次倒少许油，倒入秋葵和辣椒圈翻炒，加少许盐，鸡精
倒入鸡蛋翻炒均匀即可
哥本哈根减肥法第七天
今天是最艰难的一天，今早体重62.7kg,瘦的速度明显减慢了
       
       早餐：一杯茶不加糖
　　中餐：不吃，喝很多水
　　晚餐：200g羊肉。一个苹果
用料：
一袋乌龙茶
200g羊肉
一个苹果
做法：
乌龙茶直接泡水喝
我是直接把羊肉放点盐放点胡椒清蒸熟
玉米羹
汤清味鲜，营养补钙，全靠这碗玉米羹，老人小孩都很适合。
用料：
西红柿
鸡蛋
枸杞
玉米粒
水淀粉
香油
盐
鸡精
做法：
煮熟的玉米剥粒（我这个是秋天的时候冻的熟玉米粒），枸杞用水冲一下。
锅中不用放油，直接将切碎的西红柿和玉米粒、枸杞放里。
加入凉水
大火煮开，中火再煮5分钟。
改小火，淋入水淀粉勾芡，放多少取决于自己喜欢的浓稠度，打入鸡蛋液成蛋花（非常漂亮呦）。
放鸡精、盐，1滴香油调味，营养的玉米羹好了。
虾片
用料：
160克虾
100克淀粉
100克温水
26克凉水
60克色拉油
做法：
虾剥好，以上东西全部加入打泥
加热，挤硬币大小
烘干机烘半个小时
红烧狮子头
完全是因为做前面的饼剩下了较多猪绞肉，所以正好又可以试着做下炸肉丸
用料：
已腌制过，详见梅干菜猪肉饼菜谱猪绞肉
生粉
鸡蛋
做烤肋排时剩下的汤高汤
做法：
猪肉陷加入适量生粉，一只鸡蛋，搅匀，捏成大个的肉丸
锅里倒入油，因为这次用的剩料，所以其实只有3颗肉丸，所以就用了小奶锅，下了前两天炸可乐饼用的油，一颗一颗的炸。待油热至80度以上（我用的温度计测量），下肉丸炸。另，剩油正好没过肉丸的一半。半面炸好后（外壳变硬），换另一半面继续炸
三颗都炸好后，锅里油倒掉（过滤后还可以继续留着），放入肉丸和高汤，大火煮开，再稍微煮个1-2分钟即可，因为肉馅是炒过的，所以不需要煮太久，反而会散掉
锵锵锵！出锅！本来是三颗，但由于大大低估了前面肋排的杀伤力，所以吃掉最小的一颗就再也吃不下了。不过肉丸还真是炸了之后好吃！！尤其是红烧的！！
最大的反而就被剩下啦！
板栗南瓜蒸蛋
为了给沐沐做饭算是绞尽脑汁，偶然发现这个做法沐沐还是挺爱吃的。
板栗南瓜超市、菜市场都有卖的，要选那种高的，不要选太扁扁的那种，要不蛋液放不进去

仔细看小贴士哦
用料：
一个板栗南瓜
一个鸡蛋
60ml水
少许盐
做法：
南瓜洗干净，削去顶，把里面的东西掏干净，放蒸锅的屉上蒸，蒸到用勺子捅一下南瓜皮有点软了，关火拿出来放凉一会
一个全蛋兑60ml的水打匀，放适量的盐(一岁前不需要加盐)。将蛋液倒进放凉的南瓜盅里，放蒸锅屉上蒸至鸡蛋熟了就可以

取出放凉
切开就可以食用了
青柠迷迭香蛋糕
是个充满香料味道的蛋糕，一定要淋糖霜丰富味道
如果想用三能2132N烤成条状切片，把面粉换成100克，其他等比例换算
用料：
70克黄油
60克细砂糖
60克鸡蛋
1个青柠皮
35克+45克香蕉
80克低筋粉
1/2小匙泡打粉
半根迷迭香
#糖霜层
4大匙糖粉
22ml青柠汁
做法：
迷迭香叶子摘下来切碎，35g香蕉捣成泥，45g香蕉切小丁
青柠皮磨碎后加入鸡蛋拌匀
模具喷好脱模油
黄油打发至颜色发白呈羽毛状
分三次加入细砂糖搅打至完全吸收
分五次加入鸡蛋液，搅打至完全吸收
加入香蕉泥，用刮刀拌匀
筛入粉类，用刮刀翻拌均匀，大概需要60次
加入香蕉丁和迷迭香碎，再次拌匀
面糊倒入模具
烤箱180度烤25分钟左右到竹签刺入不带出蛋糕糊
蛋糕脱模放凉
糖霜层材料混合，到滴落后纹路2-3秒消失的程度
用刷子把糖霜刷在蛋糕表面，再撒一些分量外的迷迭香叶和柠檬皮屑做装饰，放入200度烤箱中加热一分钟，取出放凉晾干表面
三鲜米线
记忆中最美味的米线是外公做的三鲜米线，鲜香可口每次都吃的小肚子鼓鼓的，随着时间的流逝外公的味道只能留在记忆里，今天我尝试做一次味道还是没有外公的美味
用料：
3两后退肉
500g排骨
1个蕃茄
2两韭菜
2两白菜
1棵水酸菜
500g米线
做法：
首先把所有的材料准备好洗净切好，排骨熬汤备用，后腿剁成肉末备用。
炒锅里放入熬制好的骨头汤，待汤烧开后把肉末放入汤内，一边放一边搅拌以免肉末成坨状，随后放入之前请切好的蔬菜，加入调料盐、胡椒粉，少量生抽一起煮开。
在熬制汤料的过程中另起一锅开水烧开，将米线放入开水烫熟，捞起放入碗中，此时熬制的汤料也可以关火，将汤料直接浇在烫好的米线上，随后撒上葱花、水酸菜就可以实用啦
酸甜金枪鱼苹果三明治 Apple Tuna Sandwich
金枪鱼和苹果？没搞错吧？！

但事实就是，自从在某个朋友家中尝了这个三明治，那种酸酸甜甜很鲜很清爽很开胃的味道让我着实想念，所以找女主人讨了方子。Thank u Sarah.

口味太小众🤣不喜勿试呀～
用料：
若干罐金枪鱼罐头 canned tuna fish
若干苹果 chopped apples
若干胡萝卜 grated carrots
适量沙拉酱 plain salad dressing
适量黄芥末酱（不是吃寿司的青芥辣！） mustard (not wasabi!!!)
一点点盐 salt
少许柠檬汁 lemon juice
若干片切片面包 sandwich bread
做法：
Buy cans of tuna fish from the supermarket and let the water go out of the can. 
拆金枪鱼罐头，沥干。
Mix the tuna with chopped apples, grated carrots, plain salad dressing, and mustard. 
将鱼肉和苹果泥、胡萝卜末、沙拉酱和芥末酱（黄芥末，不是吃寿司的青芥辣！）混合均匀。
Add a little bit of salt and some lemon juice. 
加一点点盐和少许柠檬汁。
Then just put the tuna salad on bread.
涂抹酱，夹面包，开吃！
This is the salad dressing & mustard that they used. 
这是国内就可以买到的沙拉酱和黄芥末酱。
养生水果茶
喜欢水果茶淡淡的酸甜，但新鲜水果准备麻烦，携带不便，低温烘成果干后，膳食纤维不受影响，且最大限度保留水果中各种维生素，随时随地想泡就泡，补水补Vc，养颜美容，让你爱上喝水。
用料：
适量各种水果(苹果、梨、西柚、柠檬、橙、弥猴桃、菠萝、火龙果等)
做法：
盐水清洗浸泡
切成3mm左右薄片
逐片摆放于烤网
入烘干机50度左右烘15小时左右
烘至水果整体干燥，表面不粘手即可。
即食:烘干后可直接食用。
饮用:取果干3片左右(根据自己喜好搭配)，使用低于50度的温水或凉开水浸泡十几分钟后即可饮用。
汤种老面牛奶全麦吐司（一次发酵法二个吐司的量）
无意中做了个牧场鲜奶面包，自己稍改良了结果出来的成品特别软特别好吃，现记录下来方便自己以后再做。（因为是一次发酵，特别适合懒人做）
用料：
400G金像面包粉
150G老面
80G全麦面粉
120G汤种
2只鸡蛋
150ML牛奶
20G奶粉
6G盐
60G糖
30G黄油
6G酵母
汤种材料：
20G面粉
100G水
做法：
先做汤种，面粉20G+水100G拌匀后放煤气炉上最小火一直搅拌加热到65度关火后冷却待用。（成品是半透明的，可以提前做好放冰箱冷藏）
把除黄油外的全部材料按先液体后固体的顺序放入面包机中，选自定义和面程序打开面包机盖揉面30分钟，然后加入黄油再选和面程序揉面20分钟。
面团不用发酵直接拿出来称量分成6个/150G的面团，滚圆后擀成卷放入吐司盒，（多余的面团放冰箱冷藏继续做老面））
烤箱不用插电放一大杯开水在最下层烤盘中，然后放入吐司盒发酵90分钟左右到面团涨到8-9分满盖上盖子，放入烤箱中下层不用预热直接开上下火180度40分钟就OK了。
出炉后马上倒出放在网架上晾凉到有余温装入保鲜袋中存放，建议室温下三天吃完。
黄油曲奇饼干
我这个是两盘的量，吃不了可以减少一半的量喔
用料：
200克低筋面粉
80克细砂糖
120克黄油
1个鸡蛋
3克可可粉（巧克力口味）
做法：
准备好材料
黄油放室温下软化，为了快一些我放在阳光下面了
分两次加入80g细砂糖，打发至体积变大膨化
再分三次加入蛋液，打发至发白
筛入200g低筋面粉
用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉
翻啊翻啊翻啊 :-)
最后这个样子就可以装入裱花袋里了
挤到烤盘上，可以不用像我这个缝隙留这么大，这样你还能多烤几个
另一盘我筛了3g可可粉进去，做成巧克力口味的，依然翻拌均匀没有干粉
挤到烤盘里即可
烤箱预热好，150度上下火中层烘烤15分钟
就出炉啦( ̀⌄ ́)
醪糟肉红辣椒
小时候很难吃到醪糟糯米红辣椒
用料：
8个红辣椒
5瓣蒜
1斤猪肉
200克糯米
调料若干
做法：
菜园采摘大红椒
大红辣椒洗净，晾干，放置备用
糯米磨成粉，不要泡米
猪肉，要一些肥肉，搅肉成泥，放调料（生抽，盐，大蒜，胡椒粉，料酒，生粉或者鸡蛋），腌制
糯米与肉混合，可以多一些生抽，最好不要有水，黏黏一些，否则会从辣椒里面漏出来
弄掉辣椒心，放入肉泥，用筷子
灌好的辣椒下油锅两面煎一下，放点佐料，焖多些水，熟了盛盘。
属于夏日的青梅酒
沉迷于泡酒的我啊😂😂
青梅酒啊，一听就很夏天，一听就很凉快啊
就水果来说，除了柠檬🍋，青梅也长得很可爱啊
所以来泡酒吧！
加冰水的青梅酒好喝到爆炸💥
用料：
2000斤青梅
1000斤冰糖
2000ml白酒
做法：
青梅是网上买的，五斤包邮，也很划算的
流水冲洗或浸泡一晚上
去蒂
然后晾干或擦干
然后一层冰糖，一层青梅放好，倒入白酒。最好不要太满，容器内留一点空间。
第二步 等待～
第三步，喝！
我用5L的玻璃瓶泡的，本以为可以喝挺久了。
三个月后换装到封面的玻璃瓶里，装了三瓶1000ml的和一瓶500ml的，才过去两个月，就剩最后一瓶了😭😭
长寿面蛋糕
用料：
一个六寸或八寸
随意夹心水果
两根筷子／巧克力棒
随意代可可脂巧克力
做法：
六寸或八寸等尺寸用分割器分成三片
数字1蛋糕片也就是最下层的蛋糕片用小刀沿边切掉如图，使最底层蛋糕片比上两层小一点
如图三层蛋糕片两层水果夹心叠好
碗的边缘是弧形状的，用剪刀或者蛋糕刀把直角边剪掉，剪的越多弧形越大，剪的越少弧形越小
剪完后是这样的
开始抹面，抹面完成后开始装饰，用牙签划出碗边图案距离，大概1.5厘米左右，画出两个圈，夏天打发奶油比冬天打发硬的快(在空调间是这样)，奶油调色时要先放色素慢慢打发注意状态。
这种的裱花嘴可以挤出面条来，白色奶油加暗黄色色素一点点调出面条的颜色，装入裱花袋顺着碗边挤出来到铺满碗面，要从外到里挤面条
碗边造型用深蓝色加白色奶油调出蓝色装饰，做好后沿着碗边从外向里挤满面条
分别调出青菜用的青色，虾仁用的浅粉色，鸡蛋黄用得黄色.青菜叶子用玫瑰花嘴细口向外，粗口向里裱出青菜叶子
之前做过一个八寸用的是真筷子，这次做的六寸用的是巧克力棒，代可可脂装进裱花袋里融化，纯可可脂夏天太容易化支撑不住，先确定你的筷子要摆放的高度，防止你的蛋糕盒装不下，用融化的巧克力粘住筷子的一头并在下面画出长条可以插到蛋糕里面的长度
筷子部分处理好就插到蛋糕里，用面条裱花嘴在巧克力部分裱出面条把巧克力遮盖住就可以了
八寸效果图
六寸效果图
眉豆肉粽
用料：
300g（切小块儿）猪肉（稍带一点点肥肉）
400g糯米
200g眉豆
约100张（以上材料我共包了约30个，每个粽子用了3张棕叶）干棕叶
粗棉线：一团
1tbsp生抽
1tsp老抽
1tbsp蚝油
1/4tsp白胡椒粉
1/4tsp姜粉（可省）
1tsp糖
1tsp芝麻香油
做法：
猪肉切小块，用腌肉调料拌匀放冰箱冷藏腌制一晚；糯米和眉豆分别用冷水浸泡过夜（如果天气热的话也最好冷藏哈，这一步我没拍照）
干棕叶浸泡过夜备用（步骤1，2均提前一天准备）
第二天，将棕叶取出，一片片清洗干净，再用开水小火煮30分钟左右
泡好的眉豆和糯米分别沥干水分，再分别用少许生抽和老抽拌均（一点点即可，稍微加点儿味道和颜色，也可以省略，注意千万不要放多了，要是咸了可就没有回头路了）；将眉豆与2/3的糯米混合，剩下的糯米单独使用；把所有材料准备好：棕叶，肉，糯米，眉豆，线，剪刀
取两张或者三张棕叶（根据棕叶大小决定数量），一张压一张并排好（光滑面朝上，接触糯米，这样糯米就不会黏在叶子上了）；剪去硬蒂部分
卷成甜筒状（为了防止底部漏米，最好在底部要交叠一下，我本来想好好拍一下可自己实在是只有两只手，老吴拍这些东西又不太给力，最后也没拍清楚）
将少许纯糯米放入底部（我感觉豆子比较大颗所以底部放纯糯米比较能塞紧），再加一勺豆子跟糯米的混合物，压紧；再加两块儿肉肉；再在表面加一勺豆子跟糯米的混合物，用勺子压紧
按照图示方法把棕叶包裹起来，并用线拦腰绑紧
包好的粽子一个紧挨着一个码在锅里（尽量码紧，妈妈说这样才不容易煮散掉）
加入开水，没过所有粽子，大火烧开后转小火煮3个小时，中途如果水变少了，要再加入开水一直保持水量没过所有粽子；煮好之后如果不着急吃，可以再多焖一些时候，时间越长越好吃
牛奶版【杨枝甘露】附西米煮法
杨枝甘露是很有名的港式甜点，"杨枝"指西柚、芒果，"甘露"指其中的淡奶、椰汁
于我而言自己做食物，食材获得要方便，最好是冰箱常备的，基础食材一定要好。
这道甜品我改版后制作更方便，一次煮好西米后冰镇在冰箱，馋了，芒果和鲜奶打成浆，加上果肉和西米。
芒果甜，混合了奶香，西柚果肉又适时有一点酸，配合西米在齿间的Q弹感，每次吃杨枝甘露，都要忍不住感叹味觉呈现的精妙平衡，感觉自己做的一点都不输店里的😋
用料：
个芒果
个西柚
克西米
克牛奶
做法：
水烧开后下西米，烧开后盖上盖子闷5分钟
可以看到旁边已经透明了，过凉水
加水后再次大火烧开
再次盖上盖子闷至白芯没有，大约十五分钟左右。西米就煮好了。晾凉后放冰箱备用
切芒果果肉，一半放进榨机杯，一半留用
加牛奶搅拌（我这次牛奶放多了会有点稀，不影响口感）
加入果肉和西米
享用
雪菜小黄鱼
超级简单下饭菜
用料：
18条小黄鱼
适量油
5片姜
1整个蒜
适量料酒
3个小米椒
8个泡椒
1包雪菜
少量糖
做法：
小黄鱼去头去内脏，洗干净用料酒腌制去腥
准备配料，生姜，小米椒，泡椒，大蒜切碎，放入一整包雪菜
小黄鱼用油煎至两面金黄
炒配料撒入适量糖提鲜
锡纸放上小黄鱼及配料，继续煮一会儿就可以出锅啦
紫薯米糊
紫薯米糊

紫薯的营养价值高于红薯，加了点大米，可以多增加点饱腹感，饿得慌又没到饭点的时候可以吃点填下肚子
用料：
1个紫薯
一小把大米
不能低于豆浆机最小水位线水
做法：
紫薯切小块，这样方便豆浆机更能快捷方便的打碎
洗干净的大米和切成小细块的紫薯放入豆浆机，选择八宝/米糊键
等待完成后看个人口味添加适量的白糖即可
不能当做菜谱的麻辣香酥鱿鱼
用料：
只鱿鱼或者鱿鱼须
1个鸡蛋
若干葱姜蒜
2个大泡椒
花椒，辣子面
做法：
把大鱿鱼切碎，天呐它在瞪我！但是你已经死了我并不怕你。
如果是鱿鱼须的话把他分开就可以
其实在鱿鱼表面切几刀比较好，但是我懒了=。=
鸡蛋打散，面粉适量，一会儿炸鱿鱼用
葱姜蒜切好
香辣鱿鱼怎么能没有辣椒和花椒呢
辣椒多放些....再多放些，得快点习惯
泡辣子切块，这个好熟所以大块也可以
最后再准备一碗昨晚炸鸡翅根剩下的过滤油
当然，你直接用新鲜的油更好。
裹好
大火炸一下
葱姜蒜爆锅
下青椒
炒一会儿下鱿鱼，放盐鸡精辣子和花椒，少许酱油，大火爆炒，出锅前加入料酒和耗油，再翻炒一分钟左右
最后日常加入一份爱就可以吃了
哇，到最后我才知道，炸那一下没什么用QAQ
茄子炖蚬子
在友谊宾馆吃过后，一直忘不掉它的味道！抽空自己做了一次，味道一样一样一样滴！
用料：
克盐10
3个茄子
一斤蚬子
做法：
蚬子洗净，吐干净沙子，直接放进锅里。锅里不用放水，蚬子本身出的水特别鲜。蚬子开口后离火。
把蚬子汁跟肉分别放在不同的碗种备用。
三个茄子洗净备用
茄子切成条
锅里放入底油，油热放入茄子，煸炒。
茄子炒软后，将蚬子汁用纱布过滤，倒入锅中。先大火煮开后改小火，5分钟后放入蚬子，放盐，关火出国
可以享用美味啦！
南瓜小炸弹面包
软噗噗又不失弹性🍞
秋季的四大金刚是南瓜栗子芋头和红薯🎃🍠🌰
老妈从农家买的南瓜香甜粉糯，蒸完无需过滤；如果用普通南瓜，则需滤掉多余水分；或者减少配方中相应的水or牛奶。
用料：
中种面团
175g高粉
3g酵母
5g细砂糖
100g牛奶或者水
主面团
75g高粉
35g细砂糖
3g盐
75g南瓜泥
30g淡奶油
20g鸡蛋液
25g无盐黄油
辅料
15g南瓜籽仁
30g蔓越莓干
做法：
1. 中种的材料混合，揉成面团。室温发酵3倍大，面团膨胀到最大限度。
将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。
加入南瓜籽和蔓越莓干低速揉匀。
滚圆后放入发酵箱
28度发酵约30分钟。
取出分割成6等份，滚圆静置15分钟。
擀成舌型卷起静置10分钟。
最后载擀成舌型卷起放入模具中。
放入发酵箱，35度发酵约45分钟。
烤箱预热后，180度15分钟，出炉放凉。
冷却ing……
切片。
弹弹弹…
香辣烤箱烤鱼
我的最爱，我男票本来对火锅烤鱼类一点不感兴趣，后来慢慢的被我影响也爱上了烤鱼。然后自己很喜欢烘焙，不管是饼干面包还是烧烤类的，就开始尝试去做。后来每次吃烤鱼，都能想到跟我男票一起吃烤鱼得日子，直到自己亲手学会做烤鱼，适合两个人的餐，很幸福。
PS：所有的配菜因个人口味而定，不是必须的，用量我也没有明确规定，比较适合自己去尝试，大家参考即可。
这个实际操作性和实用性很强，比较简单易学。美味的烤鱼在向你招手🤓
用料：
2条草鱼（我用的是鲈鱼和扁鱼，因为市场当时没了草鱼，鲈鱼口感好，扁鱼刺比较多，烤出来味道都还不错）
2勺料酒
根据个人喜好来盐
一勺生抽
少许糖
适量香菜
1个洋葱
半头蒜
3根葱
5个红辣椒
5个青椒
1个土豆
一张千张
适量花生
一颗花菜
适量金针菇
适量郫县豆瓣酱
植物油都可以香油
做法：
1.先把鱼洗净（内脏提前处理好，切开两半能合拢即可）表面划上花纹，方便入味。
2.加佐料放在旁边腌制。我加了料酒，生抽，少许糖，五香粉，盐等。鱼肚子内放入两片姜片去腥味。
3.腌制时间半个小时到一个小时即可，中间翻一下，浸透鱼身体。
鱼腌制的同时把洋葱青椒提前切好，洋葱放进去一半即可，加入蒜或者小葱都可以。鱼肚子里重新放两片生姜，放入烤箱烘烤。温度和时间因个人口味而定。我是调的200℃，先30分钟。
烤鱼进行的同时，一遍准备配菜，把所有自己喜欢吃的素菜洗干净，切好备用。
花生米油炸一下，不用太久，不然会老。颜色变深立马捞出来沥油备用。
之前准备的素菜，下锅超成七分熟。可以先放难熟的，我的顺序：香油，花椒，八角，小葱，红辣椒，青辣椒，郫县豆瓣酱，土豆，金针菇，花菜，千张，洋葱。
这时候鱼30分钟已过，可以戳一下，看看鱼肉怎么样了，基本上快熟了。拿出来，把配菜放进去，继续烤箱烘烤。因为我比较喜欢吃烤的老一些的，所以还是200℃烤了30分钟左右。这个因烤箱功率和自己口味而定。
这是加入配菜后烤出来的颜色。
时间到后，加入花生米和香菜。就可以出锅啦！香气弥漫了整个厨房！！哈哈，又干净又卫生，还美味。我们俩一顿并没有吃完，有些多，可以叫两个朋友一起吃也是可以的。男票吃得很开心，赞不绝口。试试吧～🤓🤓
卡士达吐司～一次发酵老面法
做这个老面版卡士达吐司完全是出于想节约时间来考虑，事实是直接法的卡士达吐司已经非常好吃了。如果想要下班不熬夜做卡士达吐司，那么就做这款吧。

当然有时间你也可以做两次发酵，也就是基础发酵两倍大，口感会有些区别，一次发酵的口感更韧一些。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#酵头#
100克高筋粉（金像）
100克水(乳清)
2克干酵母
#主面团#
150克高筋粉（金像）
30克细砂糖
3克盐
15克奶粉
109克卡士达酱
40克水(乳清)(我加到53克，感觉面软了)
25克无盐黄油
1克干酵母
做法：
首先制作卡士达酱。一个蛋黄，10克细砂糖，15克高筋粉，65克牛奶，全部材料放入锅子，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，取出晾凉，密封冷藏一个小时以上，备用。
准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，5到7度冷藏发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。（不超过3天）
你也可以室温发酵，发酵到很多泡泡，高起又回落的状态就好了。
发酵好的样子，我大概发酵了12个小时，室温12度左右。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后松弛15到30分钟。冬天30分钟，(松弛时最好在28度左右的环境进行),夏天15分钟。
注意不用基础发酵哦，只要松弛就好了。
均分3份，滚圆，收口向上。
不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状，旁边的小泡泡按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤38分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
清炖小石斑
石斑魚肉嫩有彈性，少刺，非常適合小朋友吃。而這種鮮活的上等魚做法必定要最簡單，才更體現出牠的美味。湯超好喝。
用料：
2只小石斑魚
做法：
將兩隻處理過的活石斑魚放入燉盅，加清水剛剛沒過魚身即可。
放入電蒸鍋隔水炖20—30分鐘，我用的是大同電鍋，沒確切計算時間。什麼都不用加，調味料也不用，炖好湯非常美味。肉很嫩。
人人都会做的糖炒山楂
还有最后一个月就要过年了，小时候过年都会听见街上有人推着三轮车，叫卖冰糖葫芦，小时候牙不好，总是被糖葫芦表面的脆糖扎着嘴巴，后来就不知道从什么时候开始有了糖炒山楂，再也不担心扎了。快过年了，给辛苦一年的自己加加油吧，希望来年红红火火继续相伴。
用料：
500克山楂
100克糖
100克水
做法：
清洗山楂
控干水分
倒入白糖+水
熬成糖浆气泡由大变小，关火将锅移至旁边
气泡消失倒入山楂，开始翻炒
直到所有的山楂都裹满糖浆即可出锅
快手盐焗鸡
传统的无鸡不成宴，现在教大家一个超级简单的快手菜，如果你喜欢，记得试试。
用料：
一只鸡
1包盐焗鸡粉
1根葱
适量姜
适量花雕酒
做法：
鸡一只（最好用走地鸡）吊干水后放入花雕酒适量摸均匀这个鸡
放入盐焗鸡粉，按摩整个鸡。将所有的盐焗粉均匀涂抹在鸡上，鸡肚子里面放入葱，几块姜片，盖上保鲜膜，冷藏4小时
锡纸放几块姜片，把鸡包起来，放入锅中，蒸一小时就可以开吃。
家常红烧肉
一直都很喜欢吃妈妈做的红烧肉，很香，好吃，现在妈妈不在了，自己开始做，越来越好吃，味道很好，把食谱分享给大家！
用料：
800克五花肉
9只鸡蛋
一小把冰糖
3片香叶
5片姜片
2个八角
1小勺生抽
1小勺老抽
1小勺料酒
一根葱
2个辣椒
做法：
先把五花肉用水洗干净，
然后把五花肉放锅里焯水
煮好鸡蛋剥壳备用
所用炖肉的调料
把五花肉捞出把水沥干备用
锅中放油烧热后加入冰糖，炒色，要多炒一会把油炒出来，肉吃起来口感好不腻。

然后加入调料 ，加生抽老抽料酒和水，中火开始炖，半小时左右就可以。
把鸡蛋放进去，大火收汁，红烧肉就做好了。
珐琅锅香辣鸡翅煲仔饭
昨天没吃完的香辣鸡翅，好好利用起来，呵呵
用料：
个鸡翅中
勺酱油
2个鸡蛋
数根上海菜
做法：
米洗干净，倒入珐琅锅，倒入之前，我加了少量橄榄油将锅扫一遍。
香辣鸡翅是前一天没吃完的（做法参见上一篇香辣鸡翅）
米饭大概五分钟就蒸到看见形状了。将冰箱取出的香辣鸡翅直接倒入，汁也倒入。上海菜白开水綽水一分钟捞起，铺在饭上。然后打了两个鸡蛋在饭上，因为是两个人吃，所以我打得两个。然后改上盖子再焖上五分钟就好咯。
最后五分钟倒数四分钟的时候我在已经成形鸡蛋上撒了点白胡椒，然后在上海菜和鸡蛋上撒了点吃三文鱼的那种酱油。
我只能说太好吃了😋
肉松咸蛋黄月饼
中秋节到了～

此方子为75g月饼12个。
用料：
185克中筋面粉
130克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
蛋黄肉松馅
14个咸蛋黄
100克肉松
250克莲蓉
做法：
将转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中搅拌均匀，筛入中筋面粉，用硅胶刀碾压拌匀成面团的状态，裹上保鲜膜松弛2小时以上。
松弛面团的时间来做馅料：蛋黄喷白酒上锅蒸10分钟，放凉碾碎。
加入肉松、莲蓉抓拌均匀成馅料备用。
馅料和饼皮都平均分成12份，馅料每份45克，饼皮每份30克。
将一份饼皮按扁成薄圆片，包入一份馅料，用虎口慢慢往上收，收口处捏紧。
全部包好摆入烤盘，用75g月饼模具压成型。
压好的月饼坯表面喷水雾，防止开裂。
中下层上下火180度预热十分钟，烤6分钟定型后取出。
刷两层薄薄的蛋液(1个蛋黄+10g清水)最好用羊毛刷，上色均匀。
再次入烤箱175度，中下层15分钟左右，表面上色即可出炉。
出炉后晾凉即可包装。
密封包装保存，一至两天后可回油。
常见月饼皮陷换算比例。
馅料随自己喜好，豆沙蛋黄馅。
火腿五仁馅。
莲蓉蛋黄馅。
羊肉山药蘑菇汤
用料：
1根山药
1000克羊肉
一把（根据羊肉量放）花椒
3勺（或者半个西红柿去腥）料酒
1根葱
适量盐
10多片，多放姜去腥姜
4瓣蒜
4个蘑菇
做法：
葱切段，姜切片，整蒜，整花椒放入炖汤调料包内，切半个西红柿，调料包和西红柿一起放入冷水汤锅。
凉水冲洗羊肉，直接放入凉水锅里。现在凉水锅里应该有西红柿，调料包，羊肉，开火煮羊肉。
山药去皮洗净，切段（小心山药粘液痒手，带手套去皮）。香菇洗净切块。
等羊肉可以吃了（能咬的动，喜欢烂一点的就煮到肉可以脱骨），放入山药，蘑菇，适量盐（别一次放多了，分次尝汤，有味道就行）。
碗里放点葱花，盛汤，开吃。
红薯太阳饼
成  本  低
颜  值  高
味  道  好
蒸   不上火
煎  外酥里嫩
用料：
2个红薯
30张饺子皮
1盒纯牛奶
做法：
红薯蒸熟去皮，用勺子压成泥，加入少许纯牛奶
铺上一张饺子皮加入一勺红薯泥，再盖上一张饺子皮，用叉子将边缘按压紧实
按压好的饺子皮边缘，用刀均匀在边缘划小口，然后按捏成小角，都捏完就像是太阳的形状了
上锅蒸熟即可
蒸熟可放冰箱冷藏，想吃的时候就煎几个
酸辣排骨海带汤
用料：
，克海带200
克排骨500
片姜5
瓣大蒜5
克盐5
一勺醋
酱油一勺
5克炖肉料一勺
做法：
海带排骨焯水后炖半个小时
泰式清香太阳蛋早餐
有一点泰式风味的早餐。需要用到鱼露。低碳水继续践行中。春笋片和香菜是昨天没吃完的，春笋这种脆脆的口感还不容易找到替代的食材。我买的是直接成品的春笋片，先要焯水一分钟。
用料：
半袋，切段培根
1个，不用打散鸡蛋
一小把香菜
少量春笋片
切片少量南瓜
切片少量胡萝卜
微量鱼露
几滴柠檬汁
适量黑胡椒粉
一滴滴盐
做法：
用多格小煎锅煎蛋，小煎锅在网上能买到，要多格不沾涂层的。太阳蛋的秘诀就是热锅冷油小火，别翻面。
按顺序在多格煎锅里放入少量油，培根，春笋，炒2分钟，放入香菜，搅拌一下。放入鱼露，一定要极少量，起到泰国风味的调味作用，不然会很咸，再挤一点柠檬汁。拌匀。
南瓜和胡萝卜用温蔬菜的专用器具，4分钟微波炉加热，不用加水加油，很方便。我买的日本大创的容器。
鸡蛋和温蔬菜上撒盐，用指尖捏着撒盐，可以控制盐量，又很均匀。培根部分就不用撒盐了。然后来点黑胡椒粉。完成。培根油比较多，我还用了吸油纸垫在盘子里。
姜葱龙虾伊面
用料：
1只龙虾
半个洋葱
半个生姜
3瓣大蒜
适量生抽
两饼伊面
做法：
波士顿龙虾一直，盒马宰杀好的
伊面
姜切大块、忘记买葱了，从冰箱翻出了颗洋葱～蒜

另一个锅加水煮沸，放入两盘面至半熟
生姜切大块，煮完汤后比较容易捞
洋葱切切切
大蒜切切切
下锅炒出香味

放入龙虾
倒入白葡萄酒
加水至龙虾熟后捞出龙虾
加入面（忘记拍照了）
登登登登～
酸辣开胃的腌萝卜片
到了这即将立冬的时候，煮汤面、喝粥、烙饼子，来点儿小咸菜，真是越吃越香；此外这个时候，空气湿度小，室内比较干燥，做好的腌菜就能保持更久的时间，而且首次腌制用过的泡菜原汁，还可以继续使用，做出来的小菜味道更好。 

霜降节气后，应季的白萝卜适宜多吃一些，俗语也有冬吃萝卜的说法。白萝卜具有清热解毒、止咳平喘的作用，所以秋冬季常吃白萝卜可以起到止咳化痰的功效。寒冷的时候，我们通过进补来增强免疫力，但时常也会出现脾胃失和、积食胸闷等症状，这时候吃些白萝卜，白萝卜性凉，含有糖化酵素和芥子油成分，能够增强胃肠蠕动，促进食欲，对促进肠胃消化大有裨益。

所以，花2元钱买根白萝卜，再用半个小时做出几罐腌萝卜片，一日三餐也就有了可口的下饭小菜。
用料：
一根白萝卜
2瓣蒜
一小块姜
3根小米椒
适量生抽、老抽、陈醋、糖、盐、纯净水
做法：
准备好需要的食材。
白萝卜一根，去皮对半切开后，再纵向劈成两半，切均匀薄片。
切好的萝卜片加入两小勺盐，让萝卜片析出水分。
通常我会将加入盐的萝卜片都倒入这样一个大盆中，左右晃动几次，这样萝卜片就能均匀涂抹食盐了。
10分钟左右，就析出不少水，不着急的话，静置一刻钟的时间为宜。
腌制白萝卜的时间，切好蒜片姜片，2-3根小米椒洗净后剪成段。一般一根白萝卜用3大勺生抽、一小勺老抽、2勺陈醋、一勺白糖拌匀做成调味汁就差不多了，密封罐里剩余的空间除了放入萝卜片，就是加入纯净水了。
白萝卜析出水后，将这水倒掉，白萝卜片捞出放入干净的密封罐，这里白萝卜不用再次清洗。

撒上小米椒段、姜片、蒜片，倒入纯净水，这里注意腌制的汁水要完全没过萝卜片，这样表面的萝卜片不会变质，起到隔离空气的作用。
腌制24小时后，萝卜片的咸味和酸味明显，这时候吃是没问题；不过腌制2-3天的时候，辣味和甜味就出来了，这时候的口感最佳。

每次夹出萝卜片的时候，一定是干净的无油无水的筷子，保持原汁的干净无污染，这样吃得差不多了，再次腌制的时候，这原汁还可以用。
我这次做，是第二次的原汁腌制了，腌制时又加入了生抽、陈醋各一大勺，白糖一小勺。没有放老抽，所以颜色较浅，这个就随意了。
再来一张。
牛肉羹
牛肉腌制，加酒糟、醋、盐、鸡精、胡椒粉
用料：
150g牛肉
100g豆芽香菇青菜
做法：
牛肉腌制，配菜清洗
香菇清炒加水，水沸了加配菜牛肉
老醋蛰头（酒店版）
这道菜是真心好吃！！！而且还适用于家庭制作！不像其他菜复杂或者专业性强。
用料：
1000克海蜇
150g大红浙醋
200克糖
60g蚝油
250g紫林陈醋
40g海天味极鲜
50g蒜片
50g香菜
80g太太乐鲜贝露
40g山西老陈醋
50g东古一品鲜
适量炸辣椒
做法：
海蜇改刀……中间片开不切断……切薄 泡水

勤换水（4-5次即可）……浸泡一晚
香菜头洗干净 不扔 用刀拍一下 和香菜梗叶一起放进料里
讲上述所有酱料放在一起 
将泡好的海蜇 焯水80°c左右 水不要开……迅速捞出过凉！
将蛰头放入上述所有的酱料中！腌制一个晚上 第二天捞出摆盘即可食用。
摆盘装饰即可 

腌制的酱料不要浪费可以腌一些小黄瓜之类的 当咸菜吃！
糯米八宝饭
用料：
不知道多少克糯米
根据喜好添加白糖
根据喜好添加红枣
根据喜好添加各种豆
根据喜好添加葡萄干
做法：
⬆️请看上图⬆️
黄豆牛肉煲
本来我妈准备早上打豆浆，结果豆浆机坏了，但黄豆已经泡了一夜，只能想办法消灭。
用料：
400克牛肉
150克干黄豆
适量姜
适量料酒
适量盐
1小块冰糖
适量番茄酱
做法：
牛腱子肉切小块过水捞起备用，黄豆泡发备用。
做完了拍了个佐料全家福
锅中放少许油(我是尽力少放油，其实牛腱子没肥肉，为了口感应该多放点油)，下黄豆煸炒。如果有八角、香叶也先下油锅炒香再放黄豆。
炒至黄豆皮紧缩皱起，火别开大了，容易糊。
放牛肉姜片、料酒继续炒
放生抽继续炒，加水
水开后加番茄酱继续炒。有番茄的可以直接放番茄，我们小区团购的蔬菜套餐没有番茄，所以只能用番茄酱。
倒入煲中，加适量的水、盐、冰糖，大火烧开后换小火煮。(对我来讲这一步是为了看加多少水。)
倒入高压锅，加冰糖煮15分钟。(我不会也不敢用高压锅，结果我妈没听我的，压了25分钟)不用高压锅就看上面那步就好
盛入煲中开大火烧开，小火煮到收汁。我这个压狠了，黄豆粉碎性骨折，牛肉也烂极了，所以最后没收汁。
青菜豆腐汤
用料：
1块嫩豆腐
一勺盐
半勺鸡精
4颗上海青
小葱
做法：
平底锅中放入少量油，待油半热，放入切成小段的小葱，翻炒几下放入
放入上海青翻炒半分钟，然后填入清水，放入的水量根据最后期望的汤量放，因为这个菜不是很吃水
将切成方块的嫩豆腐，轻轻放入锅中
在锅中放入半勺味精，一勺盐，盖上锅盖，中火继续炖煮
炖煮5-8分钟出锅即可。
马蹄猪肉馅馄饨
用料：
20-30个馄饨皮
3个马蹄
100克肉馅
少许葱花
2汤勺虾皮
适量紫菜
少许黑芝麻
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1茶匙五香粉
2茶匙盐
1茶匙姜粉
1茶匙鸡精
1/2汤匙香油
做法：
马蹄3个去皮后尽在水中防止氧化
把马蹄切小碎丁，尽量的碎。但不建议打成茸，那样吃起来很没口感
肉馅放在碗中，放1茶匙盐，鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀
放入五香粉、姜粉继续拌匀
放入葱花搅拌均匀
最后加入半勺香油滋润一下肉馅
调制入味后的肉馅，慢慢加入清水，边加水边顺着一个方向搅拌，制成水打馅
取一个混沌皮，放上合适的肉馅
上下对折混沌皮。买回来的混沌皮面会比较硬，而且加了比较多的干粉防粘，所以我们可以再包的时候周围抹上一点点清水
把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一个馄饨。按照此方法完成所有的混沌制作
把汤碗准备好，放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底
锅中烧水煮熟混沌，盛到配好底料的汤碗中，最后点上几滴香油即可食用。喜欢的话也可以撒上少许黑芝麻
上海酱鸽
用料：
1只草鸽
适量葱、姜
适量花雕酒
适量生抽
适量老抽
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量陈皮
1大块冰糖
适量油
做法：
鸽子洗净，冷水下锅，用大火煮开后捞出，冲洗干净
热锅冷油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、陈皮煸出香味
放入鸽子，调入花雕酒、生抽、老抽、冰糖，加入足量的水，大火煮开，转小火焖40分钟
用筷子戳一戳，能轻松戳穿鸽肉，那已经熟了
大火收汁，一边收汁，一边把汤汁全部淋在鸽子上关火，等鸽子冷却了改刀装盘
中式披萨饼
最简便披萨大饼做法，在家可以经常做，不需要芝士
用料：
适量发酵好的面团
一个鸡蛋
一个青椒
自己的喜欢的酱料
肉或香肠
做法：
把发酵好的面团揉成自己喜欢的形状，最好是凹下去的，这样可以防止蛋液流出
抹上一层酱料，
均匀撒上香肠或者肉
将蛋液搅匀，均匀撒上，最后撒上青椒碎放入烤箱180度烤15分钟左右，即可出炉
坚果酸奶紫薯塔
第一次创建菜谱，好紧脏哦哦哦哦哦～
接下来的步骤图为什么没有了因为，紫薯蒸熟了我才想起来扒皮搞得老子满手紫薯……
不空盘的菜不算是好吃的菜！！！
诶嘛还是紧脏……
用料：
好几个紫薯。
两大勺蜂蜜。
想放多少放多少酸奶。  
同上坚果燕麦片。
做法：
紫薯洗净，所以综合我的教训你应该先削皮再蒸不然你就会在扒皮的时候在心里问候我的亲人。对了切两半再蒸会快一点。蒸到筷子一扎会很顺畅的透了～
蒸熟的紫薯放到一个大点的碗里，对，大点的，我就没放大点的碗里然后根本搅拌不开啊啊啊啊啊我的天！！！然后加蜂蜜搅拌。
然后就很简单了搅拌完把它扣到盘子里，整的鼓鼓溜溜便于造型。
浇酸奶
撒麦片坚果

造吧！！！
这不是我闺女是我妹子……
蒜蓉蒸开背虾
用料：
400克左右虾
1头蒜头
1/4小勺盐
1/4小勺糖
少许鸡粉
1大勺蒸鱼豉油
适量葱花
做法：
虾剪去虾须，虾额角刺。在背部从虾头开始向虾尾剪开，去除虾肠，虾头沙囊。洗净沥干备用。
蒜一头去皮切成蒜粒。锅中放入2大勺油，放入一半蒜粒，小火炒至金黄，连油一起倒出放凉。
将放凉了的炸蒜加入到另一半蒜粒中，加入盐，糖，鸡粉拌匀。
将虾背朝上，摆好盘。每只虾背放入蒜粒。
烧开蒸锅，放入虾，盖好盖子，大火蒸5分钟。


取出，撒上葱花，边上淋上蒸鱼豉油。另取一锅，放入1大勺油，烧热至锅冒烟，淋在葱花上。
小炒豆腐~(下饭好菜)
用料：
豆腐，五花肉
小米椒、豆豉、姜、酱油、盐、葱、料酒
做法：
豆腐切厚片，五花肉切成薄片，姜切丝，小米椒斜切成圈，葱斜刀切成小段，备好少许豆豉。
锅热后放入油，小火烧至6成热，放入切好的豆腐片煎至两面金黄，捞出备用。
锅不息火，下肉片煸熟，下入豆豉、小米椒、姜丝煸炒片刻，加入大约200ml的水煮开
接着放入煎过的豆腐，倒点料酒、酱油、盐，大火煮至汤快收干后，放入葱段炒匀，
出锅🍷
蔬菜汤
这个作为午餐或晚餐里的汤也是非常美味的，作为早餐完胜各种kfc的汤。五颜六色的蔬菜汤，看了就很有食欲，是不爱吃蔬菜星人的福音啊！家里有什么蔬菜就用什么，不过强烈推荐加黄瓜，黄瓜独特的清香特别好喝，做汤时候胡萝卜一定要炒下，因为胡萝卜素为脂溶性维生素，油炒才会释放出来的。
用料：
1只鸡蛋
1/4根胡萝卜
1/4根黄瓜
2个香菇
两根香葱
适量绿色蔬菜（任选）
做法：
准备材料、洗净
切丁
先炒葱爆香油锅
加入胡萝卜和香菇
加温水
水开后加入黄瓜和蔬菜
倒入鸡蛋
jiajia！完工！！
麻薯肉松蛋黄酥
婆婆自己熬制的猪油和红豆沙，馅儿大皮薄超级实在，味道没话说👍🏻
用料：
水油皮：
100克中筋面粉
40克猪油
10克糖粉
50克温水
油酥：
100克低筋面粉
50克猪油
麻薯：
52克糯米粉
15克玉米淀粉
90克牛奶
22克糖
7克黄油
做法：
咸鸭蛋蛋黄取出，用厨房纸吸干净蛋清，喷洒白酒去腥，放入烤箱180°烤10分钟，每个烤箱的火候不一样，观察蛋黄底部微微出油了可以停止加热取出

水油皮的全部材料加入厨师机盆里，先开一档慢慢揉，过一分钟后开到三挡，揉到自动停止，可以拉出薄薄的面皮即可，用保鲜膜包裹，放室温静置约30分钟
另取一个盆，放入油酥原料混合，用手揉匀，然后用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏静置约30分钟
熬制好的豆沙馅儿分成25克/个，包入烤好的咸蛋黄。如果做纯豆沙的蛋黄酥就分成35克/个，盖好保鲜膜，放在一边备用
取水油皮23克，油酥17克，分好的都用保鲜膜包好。有时候我会给儿子做纯肉松馅儿的，就取水油皮10克，油酥4克，做好很袖珍，一口一个。
糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖一起搅拌后，放入水开的蒸锅蒸8分钟，取出后趁热加入黄油融化，待不烫手时搅拌均匀，盖保鲜膜保存备用
取一份水油皮，用擀面杖擀成圆皮，尽量中间厚，边缘薄。另取一份油酥，包入水油皮中封口，捏紧
用擀面杖擀成牛舌状，卷起
另外的也一样，卷好后，静置15分钟，用保鲜膜盖好，避免风干
再次擀成牛舌状，卷起面皮，卷好的面皮再次用保鲜膜盖好，避免风干，同时取一个面团擀成面皮，尽量中间厚，边缘薄
麻薯可以等分成10克/个，喜欢麻薯的可以等分成20克/个，然后加入3克左右的肉松包入35克的蛋黄豆沙馅儿，放置边上备用
麻薯肉松蛋黄豆沙馅儿包入面皮中，收紧口，收口面朝下，轻轻压瘪，表面涂上一层蛋黄，撒上芝麻
放入烤盘，预热烤箱，180度烤25分钟左右，烘烤的时间和温度根据烤箱不同，适当调节
烤好的蛋黄酥用包装纸塑封好，方便携带自己吃和送人都可以
天冬地黄炖龙骨汤
此汤适宜糖尿病患者，阴虚干咳咯血者，慢性咽炎患者，热病津伤，潮热盗汗者，胃阴亏虚、胃热烧心者。

阴虚体质可以多喝

阴虚体质：缺水  手脚心热人烦躁
                               失眠盗汗口干燥
用料：
天冬 麦冬 生地黄 熟地黄
做法：
天冬，麦冬，生地黄，熟地黄洗净
猪脊骨汆水，捞出沥干备用
把材料放进炖盅内，加适量开水，盖好，隔滚水炖约3小时

最后加适量盐食用
觉得太久太麻烦的话，直接放进煲内加冷水大火煮滚再小火煮1～2小时
拔丝苹果
用料：
500克苹果
100克糖
100克淀粉
1个鸡蛋
少许盐
做法：
将苹果洗净， 削去外皮去核， 切成大小均匀的块。
把切好的苹果放入碗中，加少许盐，倒入清水浸泡１分钟捞出。
把鸡蛋清和蛋黄分离， 不要蛋黄，把蛋清放入碗中，加淀粉搅拌均匀做成淀粉糊。（适量放淀粉，将苹果挂浆不要太稀，不然挂不住
把切好的苹果放入淀粉糊中， 均匀的裹上一层淀粉。
5、锅中倒入菜籽油 ，油温六成热。放入苹果 炸至金黄捞出沥油。
另起一锅放入少许水， 倒入白糖， 白糖和水的比例是 2:1，小火熬制不停的翻炒 ，待糖有白色变为浅黄色时关火。


趁热倒入炸好的苹果 将苹果均匀的沾上糖浆即可装盘。最后夹一块苹果 ，拔出糖丝围绕在盘中， 以增加卖相。
白萝卜烧五花肉
今天做的这个白萝卜烧五花肉，我用的是五花肉和白萝卜，五花肉虽然有些腻，但加了白萝卜，用白萝卜吸收了五花肉的香味和油脂，味道鲜美。
用料：
白萝卜
五花肉
花椒
葱末
葱花
姜片
生抽
蚝油
鸡精
盐
白糖
油
做法：
白萝卜洗净，切条；五花肉洗净、切片
锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入白萝卜条炒至水开，捞出，沥干水分
净锅置火上烧热，倒入适量的油，放入白萝卜煎至表皮微焦，盛出，沥油
倒入底油烧热，放花椒，爆香，盛出，放五花肉煸透，放入葱花，姜片爆香，倒入建好的白萝卜，加生抽、蚝油、鸡精、盐、白糖调味，大火收汁，撒上葱末即可
番茄龙利鱼豆腐煲
大爱龙利鱼🐠
用料：
一条龙利鱼
4个番茄
两块豆腐
适量金针菇
适量姜蒜
三棵葱
做法：
1.番茄烫皮切块   2.龙利鱼切块腌制   3.豆腐切块   4.金针菇洗净备用  （主要是番茄其他可以慢慢来）
半锅水烧开后倒入番茄，小火熬制
把姜蒜爆香，将鱼炒香，倒入番茄汤中。
煲制15分钟后加入切块的豆腐继续熬制，过10分钟左右倒入金针菇，调味，煮熟后关火焖一两分钟。
掀盖，撒葱花，完美～
白萝卜羊排汤
用料：
白萝卜
羊排
葱姜
料酒
玉米
做法：
羊排冷水泡一个小时 冷水炒 再冷水煮 放入葱姜 料酒 水开后转小火40分钟
加白萝卜 玉米 继续煮20分钟 出锅前放盐
超正宗自制韩国泡菜
其实自制泡菜是一项很艰巨的任务，通常在韩国都是聚集一大家子人一起做，做完再各自分一些（三姑六姨各种亲戚）

此次是我第一次参与做泡菜，把过程记录下来，感兴趣的小伙伴可以尝试一下～ （记得拉上你的闺蜜一起哟）

首先很抱歉本菜谱中各种调料是我自己估计的，因为都是根据经验直接加入各种调料了，所以没法给大家准确的数据，不过之后我会找机会自己尝试制作泡菜，然后回来更新，给各项调料一个精确的配比

本菜谱制作的量我们家大概能吃上三五个月了，所以大家可以根据我的【非官方配比】按比例减少各种调料的用料哦
用料：
12颗白菜
至少一小盆韩国本土大颗粒盐
3-4cup蒜末
500g辣椒粉
1.5 cup小银鱼酱
0.5 cup까나리 액젓
3勺虾米酱
1整个（大一点的哦）生姜
150g白糖
1 cup白芝麻
2 tsp普通家用盐
300g大米粉（rice flour）
1L清水
2颗白萝卜
30颗小葱
做法：
白菜剥去最外层叶子，整颗竖着切开成四等份，在盐水中完全浸泡后捞出，每一层菜叶都撒上一些韩国本土的盐，然后摞在一起

【补充说明：该步骤中盐的用量是非常大的，每一层都要撒上满满的盐，所以大家放心大胆的用盐就好！】

放置大约两小时后上下层的白菜要记得换一下位置
可以用锅盖等有一定重量的东西压在上面，方便白菜出水
这样放置在不要太热的地方六至八小时
当白菜脱水到这个程度时就差不多可以拿去清洗啦，我们这次因为家里剩的盐不多了所以等了一晚上又一上午才开始清洗的，大家如果白菜的每一层里都洒上满满的盐可能6个小时左右就ok了，这个具体要根据盐的用量掌控时间
用清水仔细的洗三遍，然后再放置2小时控水（因为是控水所以需要架空哦）
现在要开始制作酱料啦！
首先要熬制米粉(rice flour)糊糊，然后放凉
【上图中我拍摄视频的时候已经加了大蒜末，大家可以看到大蒜末的用量也是很大的，这里的大蒜是我们之前用食品机打碎了之后冻在冰箱里的，所以是块状的】
将白萝卜搓成丝、小葱切成大约食指长的段备用

在放凉后的米粉糊糊里加入大蒜末、很多很多辣椒粉（我们加了几乎整整一大包）、멸치 액젓(小银鱼酱）、虾米酱、까나리 액젓(另一种鱼酱）、白糖、芝麻粒、生姜、盐

提示：这一步骤中，所有的用料量都是非常大的，大家放心下料！因为是根据经验直接下料的，所以我没来得及记录配比，之后我自己做的时候会尽量更新菜谱，给大家更准确的用料配比
· 我们这次用了一箱大约12颗白菜，在混合酱料的时候我估算大概分别用了以下计量：大蒜末3-4cup、辣椒粉500g、小银鱼酱1.5cup、虾米酱3勺、까나리 액젓 
5cup、白糖150g、芝麻粒1cup、生姜粉1tsp（家里没有新鲜的姜了所以用生姜粉代替）、盐2tsp
将备好的白萝卜丝和葱段与酱料混合均匀
控水完毕的白菜去根，切成大约5厘米长的段，再和上一步中准备好的调料混合均匀

【如果想要更加正宗的做法，这一步应该在白菜去根之前，把酱料涂抹在每一层白菜叶上，然后来回用手在盆中拨来拨去的混合均匀，而不是切段后混合；我们之所以这样做是因为最正宗的做法实在太累啦】
超正宗的自制韩国泡菜完成✅
这里我拍了一下韩国特有的酱料，大家可以参考购买
辣炒年糕
甜甜辣辣的炒年糕是很多年轻人喜欢的街头小吃，酱汁浓郁口感丰富，特别好吃
用料：
300g大米粉
100g糯米粉
1/2茶勺tsp盐
250-270g开水
适量昆布
50-60g韩式辣椒酱
1汤勺tbsp韩式辣椒碎
1汤勺tbsp生抽酱油
1茶勺tsp糖
2根小葱
4个鸡蛋
2片鱼饼
50g糖浆
做法：
将大米粉、糯米粉和盐倒入一个宽口的碗中，搅拌均匀后加入250g左右的开水搅拌均匀，搅拌好以后掰成大块放到碗中，水开后入蒸锅蒸10分钟。
蒸好的年糕放在涂了香油的案板上揉匀，分8份，搓成长条，再切成段，最后涂香油防粘。
做好辣炒年糕最重要的有两点，一是调高汤底，二是调辣酱，小奶锅中加入足够的水，放入昆布煮5分钟增加鲜味儿。
酱料：量杯内加入韩式辣椒酱、韩式辣椒碎、生抽酱油和糖搅拌均匀备用。
将煮好的高汤过滤到深煎锅中，加入调好的酱汁搅拌均匀，加入鱼饼、小葱段、年糕和鸡蛋煮5-10分钟或者直到汤汁粘稠。喜欢甜一口味的朋友还可以再加入糖浆。
地瓜饼
小时候妈妈教过我，算是一种爱的味道吧，今天刚好有时间就做一下，家里小孩子也喜欢吃！
用料：
2个红薯
200克白糖
500克面粉
500克油
做法：
地瓜洗干净放在锅里煮，最好是用蒸的，新搬的房子设备不齐全
煮熟后捞出备用
将地瓜弄成泥
加人面粉加入白糖
搅拌均匀后备用，这个时候可以准备热锅放油
注意火候不要开太大了，会烧焦哦
出锅了，美味的地瓜饼做好了
五彩豆腐饼
营养又减脂的美味豆腐饼
用料：
1根胡萝卜
克面粉50
大青椒1只
1块豆腐
盐少许
胡椒粉少许
做法：
把青椒胡萝卜切成小丁，豆腐捣碎，加入面粉50克。
用力的和在一起，锅里倒入油煎至金黄即可
完毕，好看又好吃的蔬菜饼
简单易做(烤箱)蛋糕
妈妈自己开面食店，天太热，热的妈妈不怎么吃饭。晚上下班没事烤了几盘，给妈妈送到店里，妈妈吃的特别开心😄😄😄😄
用料：
4个鸡蛋
200克低筋蛋糕粉
30~40克白糖
30~40克色拉油
做法：
准备4个鸡蛋。
30到40克白糖
30到40克色拉油
1.将鸡蛋打入容器内与白糖一起顺时针均匀搅拌打发。。
2.打发到能够勾起的样子。
3.将准备好的蛋糕粉，分三次过筛到容器内，每过筛一次搅拌一次。
4.倒入准备好的色拉油，均匀搅拌。蛋糕液这样就可以啦。
5.将搅拌好的蛋糕液均匀到蛋糕杯中4分之三就好。烤箱180度预热5分钟，上下管都开，180°烤20-23分钟就OK啦。。
好吃简单易做，香香的的蛋糕就做好啦！！
韩式辣炒鱿鱼
鱿鱼是个低卡路里的食材，还能有效抑制胆固醇。用辣炒的形式烹饪，绝对是上等的下酒菜。
用料：
300g鱿鱼
少量洋葱
少量胡萝卜
1根杭椒
1根朝天椒
2根小葱
少量生姜
2瓣大蒜
2勺韩式辣椒酱
2勺蜂蜜
1勺海鲜酱油
适量油
适量盐
半勺白芝麻
做法：
鱿鱼洗干净之后把上面黑色膜去掉，如果水龙头出热水的话用40℃左右的热水冲洗会更容易去膜。
鱿鱼切片，划出菱形纹。这样炒了就可以出卷曲的效果了。
用开水焯一下，捞出来备用。
杭椒、朝天椒切小片，生姜、大蒜切碎备用。
胡萝卜、洋葱、小葱切丝。锅里放入适量的油加热之后把胡萝卜、洋葱、小葱倒进去中火翻炒1分钟。
把鱿鱼放进去再炒1分钟。
放一勺海鲜酱油翻炒上色，约30秒。
再把杭椒和朝天椒放进去快速翻炒两下。
姜末、蒜末放进去，再放两勺韩式辣椒酱和半杯水继续炒。等水收的差不多了，根据个人口味加入适量的盐和味精及2勺蜂蜜再炒1分钟。不要炒的太干噢！
关火之后放入炒熟的白芝麻用余温翻炒两下。我们的韩式辣炒鱿鱼就做好了。
日式肥牛饭
用料：
200克肥牛
半朵西兰花
适量克玉米粒
半个洋葱
1个鸡蛋
2勺耗油
2勺生抽
1勺料酒
半勺白糖
适量盐
适量胡椒粉
适量十三香
半勺淀粉
做法：
将肥牛切块，西兰花、玉米粒处理好，洋葱切丝，鸡蛋洗净放锅里煮熟。
将配料在小碗内调制好
将西兰花、玉米粒下水煮熟
将牛肉用开水焯水约一分钟，牛肉变色即可，
锅里放油，下洋葱翻炒一会儿
放入牛肉，准备好的调料汁，翻炒
待开锅前，放入半碗水淀粉
收汁，出锅
巨好吃的巧克力玛芬
超爱吃巧克力、研究了方子、这个不甜腻、
比星爸爸里的好吃哦！主要做起来简单、只要把材料准备好就行了！
用料：
50克玉米油
40克糖粉
1个鸡蛋
80克牛奶
85克低筋面粉
15克可可粉
30克耐高温巧克力豆
2.5克泡打粉
1克小苏打
0.5克盐
做法：
1、玉米油加入糖粉、鸡蛋、牛奶搅拌均匀
2、加入泡打粉小苏打搅拌均匀
3、过筛加入面粉和可可粉搅拌均匀
4、加入巧克力豆搅拌均匀
装入杯中洒点巧克力豆、烤箱160度预热十分钟、进去烘烤25分钟
出炉了！好香啊……
忍不住吃了一个
榴莲菠萝水果披萨
這道榴莲菠萝水果披萨是由做过了菠萝虾仁披萨而改良的，會更好吃😋
用料：
克榴莲150-200
克高筋面粉300
克冷冻青豆10
克酵母2
美乃兹120克
克比萨起士丝200
克盐半小勺
克糖5
凤梨     100克
油20克
水175克
虾80克
红辣椒切一点
做法：
將水、盐，糖和乾酵母粉37°C混合
加入高筋麵粉、油，揉成麵糰，搓揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
3. 將發酵好的麵糰平均分割為3等份(每份約170克) ，捏合後揉成圓球狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，再次發酵30分鐘。
組合
1. 將烤箱預熱至250°C。若烤箱低只有230度可延長几分钟
2. 利用擀麵棍分別將麵糰擀成約12吋大小(約Ø30公分)，於三份麵皮上平均鋪上榴莲比薩起士絲、冷凍青豆、鳳梨片和川燙蝦仁，擠上美乃滋，放入烤箱以250°C烘烤13分鐘，如果喜欢干的可延长，（会酥脆）這樣美味的榴蓮菠蘿披萨便做好了，趁熱享用。

如果和我一樣喜歡厚饼的朋友可以做一個厚饼一份薄饼。
肉夹馍儿
肉夹馍儿不正宗，只做记录而已。
用料：
700克~720克左右（剔去骨头之前1100克左右）带皮前肘子肉
3勺~4勺生抽
1勺老抽
3勺（焯肉和卤肉）料酒
1块姜
2~3块（10克左右）冰糖
2段~3段大葱
少许盐
馍的制作：
400克面粉
180克~190克温水
3.5克酵母
5克糖
2克盐
10克食用油
做法：
卤料包：八角2个，桂皮1块，香叶2~3片，花椒1小撮，茴香1小撮，草果1个，白芷1片，甘草几片，干辣椒2个。
带皮前肘子剔骨，用清水浸泡2小时泡去血水，期间换水3次~4次。
各种卤料放入调料盒中。
锅内放入凉水，放入肘子肉，姜片，料酒去腥。
肘子肉水开后焯水3分钟左右。焯水的肘子肉拿出后用温水把浮沫冲洗干净。
砂锅内加入开水，放入冲洗干净的肘子肉（水没过肉即可），加入葱段，姜片，加入卤料盒。
放入老抽一勺，生抽3勺~4勺，料酒，冰糖开始炖制。
水开后慢火炖1小时把卤料盒拿出来，尝一下咸淡，再加少许盐（卤汁应该咸一点点儿），继续炖制30左右，直至肘子肉软烂。
我是头一天晚上做的，晾凉后直接把炖锅放到冰箱里面卤一宿使肉更加入味，第二天再炖20分钟左右。
香菜，红色彩椒洗净淋水。
切碎儿备用。
卤好的肘子肉拿出放到菜板上。
此时的肘子肉特别的软糯，剁的不要太碎。
剁好的肉和彩椒，香菜碎拌制均匀。
加点卤汁，味道更加鲜香。
馍的制作：
把酵母用温水化开，然后把面粉、糖、盐、油一起放到面包机里面，开启“和面”模式进行和面，10分钟后把面团拿出来揉至光滑状态。
再把揉完的面团放回面包机里面开启“发酵”模式进行醒发30分钟~40分钟左右（或自然醒发也可以呦😜）。
发酵涨至面团1倍~1.5倍大小状态时拿出揉至光滑。
面团醒面10分钟左右后搓长条切成大小均匀的挤子。
每个挤子分别搓成两头细中间粗的长椭圆条（这一步我做的比较随意），然后用擀面杖擀成长长的面饼。
把擀薄的长面饼沿着一头开始卷，卷到另一头结束时压到底部，如图的样子。
卷好的面饼用手压一压，用擀面杖轻轻的擀成薄厚均匀的圆面饼（不要擀的太薄呦）
擀好的圆面饼在醒面10分钟~15分钟左右开始烙制。
九张面饼我用电饼铛烤了5张。
电饼铛预热一会儿就关掉电源盖上盖子进行烘烤，重复多次，即可烤熟。
不粘锅烤了4张。
不粘锅我是放到液化汽上面，开的最小最小的火（再小就没火🔥了😁），也是盖上盖子一点一点儿烘烤熟的。
烤熟了饼的两面都会鼓起来的。
饼的颜色金黄也很漂亮呦😜😜😜
饼全部烤熟后拿出把饼从中间切开，切记不可切断，然后把拌好的肉夹到饼里面，大功告成。
五彩汤圆
辰辰寒假作业有一项包元宵，为了配合孩子做作业，招呼小伙伴一起动手包元宵。
用料：
500克糯米粉
320g温水
2g红曲粉
2g绿茶粉
80g南瓜泥
2g可可粉
2g黑可可粉
300g红豆沙馅
做法：
辰辰包的五颜六色的元宵
和好的面团切1/3煮熟后重新和到面团里
揉好的面团切剂子，一人先来6个颜色
带领孩子们包元宵交作业喽
欢乐的孩子们
包完6个后再来一轮，挑选自己喜欢的颜色
包完装兜，开心的不得了
来个合影纪念一下有意义的事情，交作业给老师