xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香烘蛋
我上传的菜谱来源于抖音，公众号，微博等，都是做了觉得不错整理在下厨房上，原作不清楚是谁如果有侵权麻烦告知万分感谢
用料：
3-5个鸡蛋
30g剁椒
做法：
鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀，锅中倒入少许油，开中火，油热倒入鸡蛋。加入鸡蛋后转小火，盖上锅盖，烘1-2分钟左右到完全成熟后出锅
锅中无需再次放油，剁椒切碎倒入锅中，翻炒，再倒入蒜末继续翻炒至有香味
加入生抽，醋，糖翻炒均匀。水淀粉分3次下入锅中，边炒边加，直至鱼香汁略微浓稠即可出锅
最后将鱼香汁淋在鸡蛋上，撒上葱花和芝麻
茄汁里脊
用料：
200克猪里脊肉
适量盐
少许淀粉
少许鸡粉
少许番茄酱
少许糖
少许醋
少许白芝麻
做法：
猪里脊肉切条状，加盐，鸡粉腌入味
在腌好的肉里加干淀粉抓匀，让每根肉条都均匀的沾上淀粉
锅里放适量的油，烧热后，下拌好淀粉的肉条炸至外表略金黄色后起锅沥油
调一小碗水淀粉入锅，加番茄酱，糖，醋拌匀煮至汤汁浓稠
下炸好的肉条，拌均匀后起锅装盘，撒少许白芝麻即可
家庭版法式热红酒
热红酒非常好喝 一大口下肚全身就暖起来 当然要用好酒哦
用料：
半瓶红酒（喝什么酒就用什么酒）
半个苹果
半个柠檬
半根肉桂（桂皮）
适量橙皮（我没有，只有一块陈皮）
一茶勺蜂蜜（我用的椴树蜜）
做法：
准备好料 ：苹果、柠檬切块，柠檬先挤一下再丢进锅里，橙皮或陈皮和桂皮一起全部倒入锅中
倒入红酒，开大火煮沸，不要盖盖子，煮开后转小火，放入蜂蜜搅搅匀
小火煮个一两分钟，水果变软烂以后就可以倒出来喝啦，煮过的水果想吃就吃哈
开动！
【不用一滴油煎的】韭菜鸡蛋盒子
馅料的制作可以参考我发布过的韭菜鸡蛋素饺子食谱，里面写的比较详细。
用料：
1把韭菜
3个鸡蛋
1把粉丝
1节胡萝卜
300克面粉
适量温水
调味料：
2勺香油
1勺五香粉
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
韭菜，胡萝卜洗净切碎，粉丝泡软烫熟后切碎。
鸡蛋打散，炒熟后切碎拌入。拌入香油，生抽，盐，五香粉，鸡精调味。
温水和面，醒发半小时以上。分成小剂子，搓圆，擀成圆饼。饼的一半放上馅料。
另一半对折过去。
边缘捏紧，可以用擀面杖或叉子按压。
平底锅烧热后，转小火。不用放油，煎制。
翻面。
饼擀的薄，很容易熟。
不用油照样可以煎出美味的饼。
鲫鱼萝卜汤
老话说“冬吃萝卜”，萝卜具有除燥生津，止咳平喘的作用，配上鲫鱼煮一锅鲜美的鱼汤，超好喝。
用料：
1条鲫鱼
1根萝卜
4片姜
几根葱
适量盐
少许料酒
少许白胡椒粉
做法：
鲫鱼除掉内脏，洗净，花刀切好。
萝卜切丝，注意不要切到手指。
准备好姜葱。
关键的一步，鲫鱼煎到两面黄色，捞出。
将鲫鱼放入锅内，添加开水，再依次放入萝卜丝，姜葱，料酒，盐和少许白胡椒粉。
大火烧开十至十五分钟，捞出。好喝的鲫鱼萝卜丝汤就完成了。
香到头掉的煮毛豆
1.可根据水量或者个人喜好调整调料用量，比如我喜欢多放点酒，甚至有时候放白酒，觉得更香。
2.喜欢吃辣可以多放几根辣椒，不喜欢辣椒可以不加。
3.淡口甚至可以不用加盐，因为老抽生抽都是咸的哈。
用料：
500克毛豆
2个八角
一撮花椒
3个干辣椒
一小块桂皮
适量盐
适量糖
2勺生抽
1勺老抽
200ml啤酒
做法：
毛豆洗干净剪去两头
水烧开，放进所有调料小火煮5分钟左右放入毛豆，水量没过毛豆为宜。
放入毛豆后大火煮开煮5分钟左右，改小火，煮15分钟（全程盖锅盖哈）。
停火以后浸泡一会儿会更入味儿。等到捞出来以后放凉放进冰箱冰一冰也可以。拿一罐冰啤酒配漫威电影，真滴绝了！
潮汕美食【肉丸汤粉】#早餐·4月26日#
潮汕人无论走到世界的哪个角落都忘不了的一道美食，简单容易上手。
用料：
400克猪肉丸
300克牛筋丸
1000克河粉
100克冬菜
20克胡椒粉
5克(约)盐
3克(约)鸡粉
2000克(没有一定的标准看个人喜好)水
适量芹菜，葱花
适量金蒜蓉
做法：
把猪肉丸、牛肉丸、2500克的水一起下锅里大火煮开，然后把盐、胡椒粒10克、鸡粉放进肉丸汤里转中火煮5–10分钟。
另煮一锅开水把河粉放进去烫3分钟捞起放碗里，再把冬菜放到烫过河粉的开水里稍微煮30秒(去掉冬菜的咸)捞起放在河粉上面，把芹菜、金蒜蓉、葱花放在烫好的河粉上面。
再把煮好的肉丸汤浇在河粉上。
孜然鱿鱼（麻辣版本）
孜然鱿鱼的做法，麻辣版本，云贵川渝等地区家常版，喜欢吃麻辣可以这样做哦~沿海鱿鱼吃得鲜，我们鱿鱼吃得干，麻辣孜然鱿鱼家常版，很有味道~赶快来试试吧~相关内容，28期尖椒鱿鱼
http://www.xiachufang.com/recipe/101819683/
用料：
适量鱿鱼
适量孜然
适量青椒
适量洋葱
适量泡椒
适量花椒
适量豆瓣
适量干辣椒
适量辣椒面
适量豆瓣酱
看视频更多
做法：
准备食材（详细步骤看视频）
孜然鱿鱼
鱿鱼须
孜然鱿鱼的做法（详细步骤看视频）
相关菜谱，懒厨28期尖椒鱿鱼
柚子皮糖
先不说柚子皮的多多好处，就是因为它是一款“健康馋嘴小零食”就值得做。
用料：
冰糖
柚子
盐
做法：
洗干净柚子皮外层，切除里面多余的白肉皮，但是不要切干净，保留点白肉，口感会更好吃。
切条，大小自己控制。
用盐浸渍柚子皮的苦味。
用开水煮出柚子皮的苦涩
然后用清水浸泡一会，切记不用浸泡太久，留点柚子皮苦涩味更好。
拧干水分，平底锅放入冰融化，然后放入拧干水分的柚子皮，然后不断翻炒。
翻炒到出现一点反沙，快速盛出来，趁热放入白糖粉，搅拌均匀。让每一根柚子皮把匀上糖粉，漂亮的柚子皮糖做好了，密封保存可以存放很久的。
印度羊肉咖喱饭
食谱来自hellofresh网站，在网站上订了每周送菜的box，里面还贴心的搭配了菜谱，尝试做了一次，发现口味不是很适合自己，就把菜谱给改良了。英国的肉类都不放血，所以烧起来总是腥味太重，猪肉还好，牛羊肉味道最冲。
用料：
1 cupbasmati rice 一种印度米饭
1洋葱
1番茄
1大蒜
50g青豆
1 勺咖喱粉
250g羊肉末
1片薄荷
适量香菜
适量希腊原味酸奶
做法：
用锅烧350毫升的热水，水开后放入米饭，并加少量盐，把火关至最小档并盖上锅盖煮大约10分钟，之后关火焖10分钟。
将洋葱切成半月形，并将大蒜切粒，番茄切块。
起平底锅，热油，倒入洋葱和盐翻炒，洋葱炒出香味后撒咖喱粉和大蒜，建议此处咖喱粉还是用咖喱块好吃。
将火调至中档，加入羊肉和适量水，羊肉变色后，加入青豆粒和番茄块，蔬菜其实很快就烧熟了，按图片菜谱做蔬菜基本上都烧焦或者糊了。
将出锅的米粉和菜混合。
最后舀一勺原味酸奶，上面放一片薄荷叶，配上一些香菜，开吃啦。
蒜茸鸡翅
妈妈的菜谱，大学聚餐的时候做了一次给同学吃，这位同学一直念念不忘，所以这次把菜谱写下来，告诉她，也告诉你们
用料：
250g鸡翅中
4个还没剥的那种大蒜
4小勺盐
2小勺酱油
适量胡椒粉
适量味精
小半碗，要多加料酒
一个（也可不要）鸡蛋
做法：
准备好所有材料，将鸡翅洗净
将四个大蒜都剥出来，蒜瓣用菜刀拍扁，蒜瓣被拍破了，就很容易把皮剥
掉了
大蒜剁碎
在鸡翅上划几刀，方便入味
将所有的调味料和大蒜，鸡翅混合在
一起
这时可以加个鸡蛋，加了鸡蛋煎出来的鸡翅会更好看。但是煎的时候会有很多泡，是正常的。觉得麻烦的话，
也可以不加
拌均匀了，开始腌1-2小时。

腌渍时间到，可以开始煎了。
热油，油温高点没事
慢慢煎，煎到一面金黄就可以翻面
煎的过程中，会有大蒜末会被煎
糊，要及时捞出来
注意火候，煎到筷子能戳透鸡翅，鸡
翅就算熟了。
番茄肥牛菌菇汤
用料：
200克肥牛
1把金针菇
3个西红柿
20克盐
1份乌冬面
5朵香菇
20克油
100克番茄沙司
1个鸡蛋
做法：
番茄热水烫一下去皮，切小方块（2颗切丁），一颗切片。金针菇切根洗净、香菇取缔洗净划❌。
锅中放油烧热放入番茄丁炒熟成汁。
放入100克番茄酱沙司，翻炒。
放入1500克水（汤碗两碗）。
放入金针菇、番茄片、香菇、放盐20克，煮沸2滚。
注入灵魂的200克牛肉😘～，放入一份乌冬面
我喜欢加个煎鸡蛋(ฅ>ω<*ฅ)
煮10分钟，开吃😋
美滋滋💋
西洋菜猪杂汤
在家的时候最喜欢去家附近的肠粉店点一份肠粉配一碗西洋菜猪杂汤或是真珠花菜汤，离开家还是念念不忘家里的东西。
用料：
500g西洋菜
100g猪肉
100g猪肝
盐
水
做法：
西洋菜洗净，摘成小段，猪肝、猪肉洗净。
烧水，水开后放入猪肉，猪肝和西洋菜，煮至再次沸腾，加盐，关火。
草莓鲜奶油吐司
用料：
150克风车面包粉
75克草莓干
150克金像高粉
60克动物性淡奶油
60克鸡蛋
85克水
30克白砂糖
3克盐
4克干酵母
做法：
除草莓干外材料混合，揉至完全，加入切碎的草莓干，揉均匀
室温发酵至3倍大
排气、分割成170克的面团3克，75克的面团1个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
去松弛后的面团，翻面，压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，收口处捏紧，收口朝下，放入吐司盒
盖上盖子（或者盖上保鲜膜）发酵至8-9分满，去掉盖子，入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟，小吐司25分钟，表面上色后及时加盖锡纸，出炉即可脱模，放凉后密封保存
豆角木耳大包子
口感质朴清新，而且超级简单。
用料：
适量面粉
250克鲜猪肉
250克鲜嫩豆角
适量木耳
3朵鲜香菇
1个鸡蛋
适量葱姜盐味精
做法：
木耳提前泡发，嫩豆角上锅蒸一小会儿，在还是很绿的颜色的时候关火，千万不能蒸到豆角变黄，翠绿的豆角是这款大包子的灵魂。把蒸好的豆角过凉水后控一下水分，切成如图的小碎碎。
将剁碎的木耳，香菇，豆角和猪肉放在一起，肉和豆角的比例差不多，木耳减半，香菇几朵就可以。放入一颗鸡蛋（作用是使包子馅更有“凝聚力”）、葱末姜末，盐，一点味精后，一个方向搅拌。
我包的是大包子，没用发面，觉得这样口感更好。上锅大火蒸15分钟，香喷喷的大包子来啦～
蜂蜜柠檬茶
一款清新、降火、美白的茶饮是女性润肤中的圣品。
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜
做法：
选用俄罗斯100％纯天然椴树蜂蜜和鲜柠檬为原材料。
将柠檬洗干净切片（美美的柠檬片看着就享受）
切成小段，柠檬味十足。
一层蜂蜜一层柠檬放置，再均匀搅拌。
将容器密封放入冰箱，3-5天后即可食用。
脆皮烤鸡
Mark一下，220°，40分钟。
用料：
只鸡
克盐
勺黑胡椒
做法：
Mark一下，220°，40分钟。
家乐食谱：韭黄滑蛋（陈皮糖醋酱）
酸酸甜甜的韭黄滑蛋，小朋友喜欢的下饭菜～
用料：
250克韭黄
3个柴鸡蛋
1大勺料酒
30克陈皮糖醋酱
10克过滤水
5克藕粉
10克花生油
15克香葱
做法：
蒜黄去根、洗净沥水、切段备用
三枚蛋加料酒打散
热锅凉油，滑蛋
炒碎，盛出备用
小火：陈皮糖醋汁、2大勺过滤水、韭黄翻炒均匀
炒软后加入蛋
蛋炒均匀
加入香葱碎，过滤水10克+藕粉5克拌匀，勾芡。
食之
yummy 与蒜黄不大相同…
小孩健脾祛湿养生汤
3-6月湿气重，工作又忙，无什么时间煲汤。今晚特用养生壶煲了这道健脾祛湿补气养生汤。中医师圆妈为孩子配搭的食疗方，绝对是科学搭配。经常流口水、皮肤痒、生湿疹、舌头脾胃区舌苔厚白、寒气重的孩子，都很适合饮这道汤茶。
          这方子可以配合瘦肉煲汤，煲1.5个小时。早中晚一碗。一岁以上适合饮，一周煲2⃣️-3⃣️次。孕妇🤰🈲️吃（🈶️苡米)。方子份量是一个小孩的份量，但我煲好后，都是一家人饮。
用料：
6g芡实
8g炒薏米
6g茯苓
10g炒扁豆
10g淮山
5g党参
5g黄氏
5g白术
1片陈皮
做法：
将药材配好，洗干净，陈皮浸泡15分钟去白膜。
按两个人份量，加入适量的水煲30分钟。选择养生汤模式。
饭后来一杯祛湿健脾养生汤。
怕陈皮的涩味太重，可以选择三年陈皮，再加一个蜜枣，这样煲出来比较清甜。孩子比较爱饮。
芝士海鲜培根焗饭
超喜欢芝士，以及与芝士相关的一切美食。
偶尔做个焗饭换换口味，又好吃又简单。
用料：
4大片培根
20-30只虾
1个洋葱
1根胡萝卜
适量荷兰豆
适量平菇
少量盐，黑胡椒
100-200g马苏里拉奶酪芝士
做法：
胡萝卜，洋葱去皮切丁备用
培根切小块，虾去头去壳放料酒腌一刻钟
大火炒胡萝卜和洋葱至颜色变色
依次加入培根，荷兰豆，平菇翻炒几分钟后，过会儿放入虾
加入米饭，盐一小勺，黑胡椒撒适量。翻炒均匀后倒入马苏里拉芝士碎一把，翻拌均匀至有拉丝感
倒入容器。我用的是8寸的蛋糕模具
在面上再均匀撒上一层芝士碎，入烤箱160度烤15分钟左右。每家烤箱不一样，这个时间和温度可自行琢磨
出炉，芝士可以拉丝了
最后一步：装盘，吃！
南瓜饼
用料：
150克糯米粉
200g克南瓜
一把白糖
做法：
南瓜切片放蒸锅蒸
蒸熟透后拿出，如果水太多可倒出，不多不用倒（我不倒）
用勺子压碎
加入糯米粉，白糖
和均匀
取出小团（个人喜欢小点，然后容易熟）
压扁
放入煎锅煎（无煎锅就一般炒锅了，根据锅的情况放多少油，我这个是不粘锅的。所以放一点点就好了）
OK，可以吃了，上面的量共可做10-12个左右，第一次做，所以没敢做多。而且久了也不好，想吃再做
南瓜吐司（小美版）
超级柔软好吃的南瓜吐司，面粉吸水量不同，注意预留液体，还有个加炼乳配方也不错，拉丝感会更好
用料：
250克高筋面粉
80克南瓜泥
10克奶粉
1个(50克)鸡蛋
2.5克干酵母
40克牛奶
20克糖
2.5克盐
20克黄油
馅料
60克南瓜泥
5克玉米淀粉
做法：
牛奶，酵母2分/37度/速度3混合，除黄油外全部材料倒入主锅，30秒速度3混合，4分钟揉面，加入黄油4分钟揉面，面团出锅测面温，28度以下放入碗中一发！发至2倍大取出滚圆，也可以做中种隔夜冷藏发酵，这样吐司口感更好，也比较好掌握，方法毛毛虫里有写明
这步是中种做法，面团撕成块加入软化的黄油15秒速度2混合，4分钟揉面
取出面团松弛15分钟
制作南瓜泥，平底锅小火把玉米淀粉加入南瓜泥中炒至无粉，取出放凉
松弛好的面团擀成长方形，大约18*35，然后涂上馅料对折
对折好的面团用刮面刀切割八等份
切割好的长条面团
把八分长条面团饶成麻花样放入吐司盒
二次发酵，发至八分满预热烤箱
刷蛋液，150度35分钟，我的是蒸烤箱，温度一般都比普通烤箱调得要低，上色后盖锡纸，约15分钟
出炉震模脱模，满满的南瓜香味
北极贝刺身
甜脆爽口
用料：
北极贝一袋
按个人口味青芥末
一小碟刺身酱油
做法：
1 北极贝买回来是熟的要自然解冻
2 每片北极贝要清洗干净 
3 锅中加水烧开将北极贝炒烫2分钟捞出纯净水过凉摆盘就可以食用了 味道甜脆爽口
4 摆盘后就可以食用了
车厘子裸蛋糕
美味又简单的裸蛋糕，适合新手
用料：
4只鸡蛋
55g+24g+50g白砂糖
95g低筋面粉
10g玉米淀粉
80g牛奶
65g色拉油
400ml淡奶油
随意水果罐头
1块奥利奥
500g车厘子
做法：
戚风坯

蛋白糊
蛋白4个
白砂糖55g分三次加，打发到硬性发泡，
新手可滴几滴柠檬汁或白醋

蛋黄糊
蛋黄4个，白砂糖24g，牛奶80g，色拉油65g，低粉+玉米淀粉过筛，也可直接用110g低筋面粉，混合拌匀，注意不能搅拌，划十字，炒菜的方式拌至无颗粒

烤箱150读预热
三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊，快速拌匀再倒入蛋白糊拌匀，入模，振动几下去掉气泡，入烤箱烤50-60分钟，边烤边观察，进行适当的温度调节。

出炉倒扣，脱模
蛋糕坯分三层

打蛋器头冷冻10分钟，取出后擦干水


盆放在冰水中打发淡奶油，分三次加入50g糖

出现纹路时，改用手动


打好后一层奶油+水果一层蛋糕坯

用心形模具和奶油造型，撒上奥利奥饼干粉

剩余奶油用食品袋装好，剪小口，挤小坨到蛋糕表面，放上车厘子即可，再塞一圈在侧面
糖烤栗子
用料：
板栗
油
糖
水
做法：
板栗洗净，用切一下，不要太深，破皮即可
放到垫了锡纸的烤盘上，刷层油，一定要垫锡纸啊，免得刷烤盘
先用160度烤30分钟
再把糖融化在水里，把烤过的板栗在糖水里走一遍
继续用180度烤20分钟
菠菜汁面条
菠菜汁面条
用料：
2斤菠菜
2斤面
一大碗大骨头汤
五枚口蘑
适量彩椒
小调料勺鸡精
适量葱姜蒜
做法：
菠菜洗干净，沥水
放入打汁机，
打好的汁，
和面，揉匀，
反复压几遍，
切面，按自己的口味，
成品，
口蘑大骨头汤，浇面，
酿蛋角
用料：
3个鸡蛋
500克肉末
克
3勺淀粉
2勺酱油
适量盐
做法：
剁好肉末，加入酱油，生粉，搅拌均匀
加入鸡蛋，顺时针搅拌
开火下油，用勺子把肉放在锅里
咖喱白菜焖豆腐
咖喱绝对是点睛之笔！白菜好吃到cry！
用料：
适量白菜
一块豆腐
适量盐
片姜
咖喱粉
孜然粉
白胡椒
辣椒面
花椒面
芡粉，红薯淀粉适合。
做法：
豆腐切方块儿！
手撕白菜！
姜干炒一下把水分炒干，多焙一下会更香！
加入花生油，切忌油温太热，冷油！
冷油入豆腐！
入各种香料，可加点黄豆，或年糕。
入白菜，炒至白菜半熟后，加水与白菜齐平，焖煮一会儿。
勾芡，芡粉浓一点，收汁儿浓一点。
完美！
四季豆馅东北菜饼
作为一个东北人，最爱吃我妈做的芸豆馅菜饼，过年回来当然得吃一回了，今天正好给老妈拍了个照
用料：
克四季豆
克猪肉
做法：
首先揉面团
将猪肉和葱剁碎
四季豆锅里焯水
四季豆剁碎
将馅料混合加入盐
揪面团擀皮
和包饺子一样的包法
包好入蒸锅
蒸好的菜饼面皮很有弹性，四季豆软软的，咬一口出油～
川菜灵魂麻婆豆腐
大家好，我是美食原创作者瓜程。
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。我超级喜欢吃麻婆豆腐，经常做，用这个方法做出来的麻婆豆腐，味道浓郁特别下饭。话不多说，现在为大家带来这道麻婆豆腐的做法。
更多美食菜谱可以关注微信公众号：瓜程厨房
公众号ID：guachengchufang
还有瓜程拍的原创美食视频哦，更重要的是，不定期送精美厨具，又有视频看，又有可能拿奖品，你还等什么，快来找我吧。
用料：
400克豆腐
100克肉末
1个大蒜
30克郫县豆瓣酱
10颗花椒
10颗麻椒
一勺料酒
一勺生抽
适量盐
少许糖
少许鸡精
做法：
把嫩豆腐切成1厘米见方的小块。
锅内做水，水开放入豆腐焯水2分钟，去除豆腥味。
时间到后捞出备用。
热锅凉油放入花椒麻椒炒香。
炒香后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入蒜末炒出香味。
放入肉末。
肉末炒至变色后，加入料酒，生抽。
炒匀后加入开水。
水开后放入适量食盐，白糖，鸡精。
然后加入豆腐，盖盖焖煮2分钟。
时间到后加入水淀粉收汁即可。
出锅。
成品。
苹果酱
这款果酱不是很细腻😘适合做口袋面包的馅😘做蛋糕事夹在戚风蛋糕里面😘
如果你家没有料理机就可以做这一款简单的果酱哦😘
用料：
1个苹果
一碗清水

yansui

盐水
按个人口味白糖
做法：
苹果切块后放入盐水泡5分钟😘防止氧化
放入锅中加入适量的清水和糖开始敖果酱😝
熬到自己喜欢的程度就可以出锅啦(我喜欢水少一点)
是不是很简单呀
网红生煎包（韭菜盒子改版）
3月韭，一年最补，皆多食！
最近自我感觉最红的这道生煎包，也试做了一下，连嘴刁粑粑都说好吃😸。
父母安，一切值。
用料：
约50克韭菜
3-4个鸡蛋
2元购买约20张饺子皮
2小勺盐
2小勺生抽
一卷绿豆粉丝
少许椒盐粉
少许芝麻
少许橄榄油（比较健康）
做法：
A.隔夜将一小卷粉丝浸冷水泡发，第二天会比较软，吃口较好。
B.韭菜洗净切细后放置窗台外晾掉点水分，待用。
C.3-4个鸡蛋，放少许盐，炒鸡蛋形式炒至很细小粒，找个大碗待用。
D.快速简单，所以买了饺子皮。但是需要擀一下，擀的大一点，多包馅料会好吃。
将泡发好的粉丝切短一点，我的粉丝没有买好，也没有切细小，所以后面口感对老年人不怎么好。
粉丝、韭菜、鸡蛋粒用少许橄榄油.椒盐粉.盐.生抽少许混合，但是看到很多朋友用猪油，我也喜欢。但是这道菜是父母要吃，我没用。加猪油，肯定会更香！
包馅料，馒头型。第一次包，样子就那样，大家伙不要笑话我
将一个个小包子放入锅子，我是再倒一点点稻米油油，慢慢煎至包子底部有点黄转中大火后放入水到包子1/3处，马上闷锅盖。火候一直要调节，水没有要再洒一次。这个后倒水容易炸锅，大家要小心！出锅前，撒上芝麻粒，有外面做生煎包的样子，呵呵。。味道赞👍
拔丝苹果
苹果拔丝～就喜欢黏着的味道♪
用料：
若干个苹果
干淀粉
20毫升油
60克白糖
做法：
将苹果洗净，去皮切成小块泡在盐水中。
苹果沥干水后，蘸上干淀粉
锅内倒入适量油，油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出来控油。
锅内放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒到白糖融化后将苹果快速翻炒几下，然后盛入抹了油的盘子里。
完工啦。
酱烧鸡块
这道菜是超级下饭菜。
用料：
适量木耳
个适量香菇
适量葱、姜、蒜
3个辣椒
1克冰糖
1勺料酒
做法：
1/扁炒鸡块炒制成出油放入白酒、酱油、干辣椒继续翻炒。
2/翻炒香菇炒出香味，木耳扁干水分放油翻炒即可。
3/把鸡肉木耳和香菇放进高压锅里边儿，压至18分钟即可。
4/出锅装盘
【AnnaZ】Wellington Steak|惠灵顿牛排教程
【视频分割线|line】
00:00~00:11
很有仪式感的开头|It's a very ceremonial beginning
00:12~03:35
中文版介绍|Chinese Version
03:36~06:48
英文版介绍|English Version
06:49~07:07
成果展示|Results Showcase

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惠灵顿牛排是一道法国名菜，也是一道西餐制作的经典料理。用酥皮包裹上好的牛里脊，并且配上蘑菇酱，鹅肝作为佐料，在提升食物味道的同时，丰富了食物的层次。是一道非常有仪式感的西餐料理！

Wellington Steak is a famous French dish and a classic dish made from Western cuisine. Wrap the good bovine ridge slivers with crisps and serve with mushroom sauce and foie gras as a topping, enriching the food's level while enhancing the taste of the food. It's a very ritualy Western cuisine. 

这次制作的是无鹅肝版本，制作过程会更加简单，更加容易成功喔。
This production is a foie gras-free version, the production process will be easier, and easier to succeed.
用料：
1块牛排
5勺黑胡椒
3勺橄榄油
3个蛋黄
15个蘑菇
15克盐
5勺黄芥末
20片火腿
5克罗勒叶
5克迷迭香
做法：
制作蘑菇酱|make mashroom sauces

将两种蘑菇切成丁，锅中加入橄榄油翻炒20分钟，加入盐，罗勒叶，迷迭香进行调味。
|Cut mushrooms into small pieces. Then put them into a pan with olive oil to stir for 20min seansoned with salt basil and rose mary. 
加工牛排|process the steak
用厨房用纸把牛肉上的血水吸干净。
➡️在牛排上撒一些盐，黑胡椒进行调味。 ➡️牛排煎至六个面颜色都变深。
➡️把牛排六个面都涂上黄芥酱。
|Use paper towels to drain the blood of the beef. 
➡️season the steak with salt，black pepper. 
➡️fry the steak until all six sides' color change into dark. 
➡️brush all six sides with yellow mustrad. 
把火腿按照一个覆盖另一个1/2的方式铺成上下两层，保证火腿与火腿之间没有空隙。
|Spread the ham in two layers in one 1/2 overlay, making sure there is no gap between the ham and the ham. 
把蘑菇酱铺在火腿上。
| Place the mushroom sauce on the top of the hams. 
把牛排放在蘑菇酱的正中间。
|Place the steak on the top of the mashroom sauces and make sure it is in the middle. 
用火腿把牛排包裹好，包裹成一个圆柱体。
|Wrap the steak with hams in a cylinder shape. 
在火腿外部用塑料膜多次包裹用来保持形状
➡️冰箱冷藏20分钟。
|Wrap with plastic films on the outside of the ham for many times to keep the shape. 
➡️Put it into a refrigerator for 20min. 
两片大酥皮上下铺平
➡️在酥皮内部刷上一层蛋液
➡️火腿卷放在两个酥皮重叠的地方（注意：两块酥皮重叠的部分刚好等于火腿卷的宽度）。
➡️用酥皮把火腿卷包裹好，包裹成一个圆柱体。
|Place two pieces of pastry up and down. ➡️Brush a layer of egg mixture.
➡️Put the roll on the place where the two pastrys are overlapping.(ps. the wide of overlapping equals to the wide of the roll). 
➡️Wrap the ham roll with pastry in a cylinder shape. 
在火腿外部用塑料膜多次包裹保持形状，➡️冰箱冷藏20分钟。
|Wrap the roll with plastic films for many times to keep a good shape. 
➡️Put it into a refrigerator for 20min. 
在酥皮外面刷一层蛋液，并用小刀横竖划线，保证酥皮可以起酥并且是金黄色。
|Brush a layer of egg mixture on the outside of the pastry and use a knife to cut horizontal and vertical lines to achieve crispy effect and in golden color. 
最后一步！|The last step!
烘烤|baking

放入烤箱，上下火，180℃，45min。
put it into a oven with upper and lower heat in180℃ for 45min. 
来一张美美的成果图
Show you guys an amazing photo of the result. 
最后一张我和作品的合照作为结尾呀！
place a photo of me and my work as a happy endding!
红糖核桃派
女生每个月总有那么几天想吃甜的，烤个暖暖的红糖核桃派最适合不过了。既满足了口腹之欲，又能暖身暖胃。

方子量可以做一个8寸的核桃派。
用料：
#派皮
180克低筋面粉
18克细砂糖
72克黄油
55克水
#红糖核桃馅
200克核桃
50克红糖
20克白砂糖
30克黄油
15克水
30克鸡蛋
做法：
- 制作派皮 -
180g低筋面粉过筛，加入18g细砂糖拌匀。 72g黄油切成小块（不用软化），加到面粉中。
用手抓搓，使黄油和面粉混合。混合好的黄油面粉，呈粗玉米粉状。
倒入55g水，揉成光滑的面团。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。
- 利用派皮松弛的时间，制作红糖核桃馅 -
200g生核桃仁放入预热好180°C的烤箱，烤8分钟左右，烤出香味。
50g红糖➕20g白砂糖➕30g黄油➕15g水，微波炉加热（或隔水加热），使其融化。
融化的糖油混合液冷却至不烫手时，加入打散的30g鸡蛋液，混合均匀。
烤好的核桃仁倒入糖油混合液中，拌匀。
- 组装、烘烤 -
冷藏好的派皮擀开，铺在派盘里，让派皮与派盘贴合。
将擀面杖从派盘上滚过，切掉多余派皮。多余的派皮捏合起来再次擀开，铺上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
派皮底部用叉子扎小孔，铺油纸，油纸上放些黄豆之类的重物（放重物是为防止派皮在烘烤过程中鼓起）。将派盘放入预热好180°C的烤箱中，烤15分钟。
取出派盘，移除重物，将派盘再放入烤箱中烤5分钟。
剩余的派皮从冰箱里取出，用模具刻出形状。
把红糖核桃馅倒入烤好的派皮中，将刻出形状的派皮摆上，将烤箱转为170°C，烤25-30分钟。
完成✅
蒜香田鸡
用料：
6只田鸡
3～4根葱
2粒蒜
少许糖
适量酱油
2支茭白
做法：
蒜香田鸡

材料：中大个田鸡六只，约2个蒜头，茭白笋两根（或竹笋），干香菇四个，大红辣椒一个，青葱几棵，姜少许，生粉或地瓜粉，鸡精少许，白糖少许。

做法：
1、田鸡去皮、内脏、爪、头洗净切块，加入酱油、等抓均再加生粉（或地瓜粉）腌制备用。
2、两个蒜头去皮，干香菇泡发掰成小片，茭白切块红辣椒切成小块，葱切段、姜切丝待用。
3、锅里放能够炸的油，大火烧油加热至约6－7层高温，下田鸡过油，捞出沥干待用，火力调到小火放下蒜头炸至变色，捞出沥干待用。
5、倒出油，留点油炒香姜丝放入茭白（可溜油）、香菇炒一会加水，放入炸好的蒜头、鸡精（盐、味精）、少许白糖、酱油、炸好的田鸡焖煮一会儿，最大的腿部可以压开就是熟了。
7、试咸淡并调味，放入葱段、红辣椒味翻炒均匀即可起锅。
蒜香香辣鸡翅
做的过程没有拍图片，做完觉得超级好吃必须分享出来，哈哈
用料：
6个鸡翅中
5-6瓣蒜
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量料酒
适量生抽
适量白胡椒粉
适量白糖
适量盐
克糖
做法：
先把鸡中翅洗洗用牙签扎一扎比较好入味，(瞬间想到容嬷嬷，哈哈)蒜剁碎，用一半蒜末，一勺料酒，白胡椒粉，白糖，盐，生抽腌制一小时以上，最好封上保鲜膜
锅里放油多一点，下鸡中翅煎中小火至两面金黄捞出，锅内留底油，放入剩下的蒜末，炒一炒再放入花椒粉和辣椒粉，看个人口味放哈，再放入鸡中翅搅拌一下就大功告成啦😝
胜过烧烤店的蒜蓉烤茄子
中午就和老公两个人，儿子去上课没在家，实在懒得炒菜，来个蒜蓉烤茄子即省时又省力
用料：
2个长茄子
一头蒜
半勺酱油
半勺蚝油
1/3勺孜然粉
1/3勺辣椒粉
适量白糖
1勺醋
适量油
2个小米椒
适量葱花
做法：
蒜切末，小米椒切丁和酱油，醋，耗油，白糖，孜然粉，辣椒粉混合在一起，搅拌均匀，加一点温水，如果觉得淡可以放一点盐。但我觉吃咸的不好😓
茄子用烤箱刷油200度15分钟，烤到图片这样表面起皱。
用刀把茄子从中间劈开划成小格格，将调料的汁用刷子刷在上面，方便入味。然后把剩余的酱料均匀的铺在茄子上
放进烤箱里175度再烤10分钟，香喷喷的烤茄子就出锅了😀
出锅以后撒点葱花做点缀，拍照技术还是得练啊😂
蒜薹炒鸡蛋
用料：
1把蒜苔
4个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散加盐
水煮沸放入蒜薹加盐，过凉水
生抽，盐，耗油，水搅拌
鸡蛋炒熟出锅。锅中加油，加入蒜薹
蒜薹翻炒，加入鸡蛋炒匀
加入调料翻炒
淋油翻炒出锅
蜂蜜牛奶吐司
天气太热了，对于新手，夏天做面包太难了，反复实践。修改了做法，更容易成功！

自用记录，超适合做三明治的吐司。
吐司盒450克的1个的量。
⚠️再说一遍！我的烤箱温度偏高！偏高！偏高！不要照搬！一般正常烘烤温度180度！


自家烤箱记录：（以防忘记）
我家的烤箱同时烘烤2个时间上火160度下火180度32分钟。1个的时间是上下火160度28分钟。
用料：
260克高筋面粉
20克蜂蜜
20克细砂糖
10克奶粉
30克全蛋液
170克（预留10～15克）牛奶
2.5克盐
2克耐高糖酵母
25克黄油
做法：
除盐，酵母，黄油，（预留的牛奶）外，其他全部材料放一起混合，拌匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏水合60分钟。（❗️一定要冷藏水合，此时面团粘到让人怀疑人生）。
60分钟后，把面团从冰箱取出，搓揉10分钟。（搓揉10分钟后，面团此时温度26度左右）。❗️继续盖保鲜膜放冰箱冷藏60分钟。
60分钟后，把面团从冰箱取出，加盐，搓揉均匀。再加酵母（❗️⚠️酵母与预留的牛奶5-10克左右拌匀），搓揉到粗膜。再次把面团盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。（‼️夏季天气太热，反复冷藏才能保证面团的温度不会过高，也更容易出膜。搓揉后的面团保持温度在26度左右。）
面团再次从冰箱取出，加入室温软化的黄油，搓揉至完全阶段。揉好的面团光滑不粘手。面温26度左右。
盖上保鲜膜28度左右一发90分钟。
发好的面团称重分为3等份。排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟
擀成椭圆形，左右对叠，擀长。
卷起，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
松弛好后，擀开，卷起，码入吐司盒，放置温度35度，湿度85%发酵60分钟左右。（⚠️时间按发酵实际情况而定，8.5分满。），发酵45分钟左右开始预热烤箱上下火160度。面包胚发酵8.5分满，盖上盖子烘烤。
放入预热好的烤箱最下层，上下火160度烤28分钟左右。（我用的是三能低糖吐司盒，比一般吐司盒烘烤时间少10-15分钟）
出炉，轻震一下，侧躺晾凉。
成品还不错。
✌️✌️✌️
西芹拌干贝/鲜贝
用料：
2根西芹
10颗干贝
1/2颗红甜椒
1/2颗洋葱
3颗蒜仁
1/2根红辣椒
#调 味 料
1大匙米酒
1小匙XO酱
1小匙酱油
1小匙砂糖
少许太白粉水
1小匙香油
做法：
将干贝洗淨，放入滚水中汆烫至熟，再捞起备用。
西芹去皮切片；
红甜椒切小块；
洋葱切小块；
上述材料各别放入滚水中汆烫至熟，再捞起沥乾，备用。
蒜仁与红辣椒切片备用。
将作法1、2、3与所有调味料一起混合拌匀即可。
豉油秋葵
秋葵营养丰富，低糖低热，养胃护胃，是名副其实的健康食品，所以烹制时也秉承少油少盐的原则。
用料：
20根秋葵
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
少量葱丝
1勺蚝油
1勺陈醋
10克油
做法：
秋葵洗净后焯水，入水沸腾一分钟即可，时间长了就会变得软烂，影响口感。
去掉头尾，从中间纵切一刀。
摆盘，一般我会留两三根横切成小星星，这样孩子会更喜欢。
切少许葱丝撒在秋葵上。
调汁，一勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，一勺陈醋，调匀，浇在秋葵上。
热锅烧少许油，油热后烹在葱丝上，这道菜就完成了。
超薄流心芝士吐司片
一片足够，一片吃饱。
相似的做法应该很多，只是在这里记录下自己的制作过程。

📝
成品数量：一人份
主要制作工具：平底锅
放置天数：当天食用
用料：
一片全麦吐司片
一片芝士片
少许无盐黄油
一片火腿片
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
全麦吐司一片。
厨房剪或刀把面包边与面包芯分离。
1.开小火，平底锅放入小块无盐黄油融化。 2.面包边放入，转中小火。                             3.鸡蛋打入到面包框里，筷子轻微搅下，铺匀在框里，撒适量盐和黑胡椒粉。                     4.火腿片放在蛋液上。
5.芝士片放在火腿片上。                                      6.最后盖上面包芯，轻按压，使其复原成一片吐司的样子。                                                  7.有蛋那面呈金色后，用铲子把面包翻过来（看下锅，干的话再放点黄油），继续把另一面煎至呈现烤色。                                             8.铲出。
对半切。
趁流心吃。
🥪薄薄的但饱足感很强！
甜橙蒸蛋
最近几天咳嗽的厉害，被蒙蒙小朋友安利做了个蒸蛋，传说是可以治疗咳嗽……不过做不了多少，大家还是要多吃水果蔬菜的啊ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
2个鸡蛋
2个橙子
1勺砂糖
若干牛奶
做法：
在欧洲，橙子是个超级便宜的水果……日常必备，国内也不贵，补维C的绝佳水果。
2/3处切开，保证能放稳
挖出果肉。PS：如果不好取出，可先用小刀隔开果肉和果皮的连接处。
放入两个鸡蛋，打散；牛奶微波加热到温，不要用冷牛奶。倒入鸡蛋里，鸡蛋牛奶比例1：1……搅拌均匀后加入白砂糖，筛网过滤一下。
倒入橙子……果然不用漏斗的话容易倒撒……
放入蒸锅，蒸10分钟左右，闷一会。如果不盖橙子盖可以用保鲜膜覆盖，记得永牙签扎小洞透气。
出锅开吃，记得用手套或者夹子取出……不要问我为什么，因为我烫手了-_-||
柠檬乳香紫薯粥
美味健康，
剩饭、
做奶酪剩下的乳清，清新的奶香味
再加点紫薯，组合的味道，very OK

煮出来的粥有淡淡的酸味，但是配合紫薯的甜味刚好，
想要柠檬味重一点可以在煮开后泡两片柠檬
用料：
这个可要尽量多点，加水就不好了乳清
依个人食量剩余的米饭
依个人喜好紫薯
做法：
紫薯洗净切块，我喜欢小紫薯，可以多加点。
用1L牛奶做奶酪剩下的乳清够我煮两碗粥。
锅里加剩米饭，乳清 ，混匀，加入紫薯，开始煮吧！
酸辣土豆丝
人生中的最爱，唯一~~~
而这次又是我人生中最成功的一次！！！
感谢切土豆丝的二厨！！！！
用料：
稍微大一点一个土豆
9个干辣椒
醋
糖
盐
做法：
备料：土豆切丝过水备用，干辣椒如果不太辣的也切开
热锅倒油，可以倒稍微多点，3大勺的样子~~把干辣椒放进去煸到变成管状~~
土豆丝下锅炒炒炒~~放入2勺醋先~
分钟后下盐糖调味~~~再炒炒炒
起锅前再加1勺醋翻炒~~
超级简单DIY豆沙馅料
制作超级简单，方便
用料：
适量红豆
适量红糖
做法：
取红豆适量，加水浸泡一天
做饭的时候直接放入电饭煲内蒸熟，注意不用加太多水，饭碗大小半碗的样子就行
蒸熟后，多余的水倒掉，用搅拌器搅成糊状
加红糖，注意边加红糖边搅拌，要试吃甜度根据自己的口味来，别加过了
肉蛋卷
色香味俱全的肉蛋卷，老少皆宜
用料：
6个鸡蛋
250克肉沫
半根葱
适量姜
3颗蒜
5-6朵木耳
料酒
花椒粉
胡椒粉
适量盐
生粉
胡椒粉
花椒粉
藤椒油
香油
做法：
姜葱蒜木耳切碎加入肉沫，再加入料酒 胡椒粉 花椒粉 生粉 盐 藤椒油 香油
打入一个鸡蛋搅拌均匀
5个鸡蛋搅拌均匀，加入少量盐，一定要多搅拌。平底煎锅加入适量油，小火，倒入适量蛋液，晃动锅让蛋液铺匀锅底，煎蛋皮，稍微起泡翻面煎
将肉馅平整铺在蛋皮上
卷成圆筒
放入蒸锅蒸十五分钟
切块装盘！
披萨酱
用料：
10克黑胡椒
500克西红柿
2瓣蒜头
100克洋葱
50克橄榄油
15克糖
2克盐
10克+20克淀粉+水
做法：
黑胡椒放入主锅，20秒/速度10打碎，不想太辣可以减量
放入蒜头、洋葱、番茄，5秒/速度6打碎
用刮刀将食材刮到锅底，加入盐、糖、橄榄油，20分钟/100度/速度2，最后5分钟将淀粉水从量杯孔倒入
烹煮完成设1分钟/速度10搅打细腻就好了
装瓶冷藏保存
简单好看的凉拌黄瓜卷
用料：
2根水果黄瓜
2瓣蒜
1个鲜辣椒
1.5勺生抽
2勺醋
半勺蚝油
5克糖
小半勺香油
做法：
大蒜切末，辣椒去籽切圈，与除黄瓜外的所有调料混合成料汁儿
黄瓜洗净，不去皮，用削皮刀从开花那头均匀缓慢的削向果蒂，得到长片的黄瓜片
把黄瓜片卷起来码入盘子，如有个别卷起来容易散的，用其他卷墩着点就好了
淋上调好的料汁儿，也可以不淋蘸着吃，黄瓜很薄挺容易入味的
肉塞油泡
用料：
适量猪肉
油泡适量
老抽适量
盐适量
蚝油适量
葱适量
做法：
肉洗干净切块
用料理机绞肉靡
肉馅加入少量的盐和蚝油往一个方向搅拌上劲。
油泡用筷子扎一个洞
油泡套在料理机灌肠嘴上
摇动料理机把肉灌入
塞满肉的油泡
锅里放少量油，肉的一面向下，小火煎下。然后加入水，蚝油，老抽。煮干水分
出锅前加入葱花
烤箱花甲粉丝
我不知道外面的花甲粉丝是什么味道的，我只知道我和小刘同学都很喜欢今天的味道！第一次做相当成功[偷笑][耶]！微信里问做法的人也多，索性就整理个菜谱出来吧！
    烤箱版花甲粉丝是懒人的最爱，这道菜不用洗碗不用洗锅，我做饭的原则就是能懒就懒，立志把勤劳的你们同化成懒人！
    首先说说粉丝，一定要用足用好我们的电饭锅，晚上临睡前把粉丝放进电饭锅，冲入开水，盖上盖子，就不用管了，明早起来刚刚好！
用料：
酱油
料酒
蒸鱼豉油
白胡椒粉
自制香菇牛肉酱
豆瓣酱
味精
油
生姜片
大蒜粒
葱花
香葱丝
凉白开
做法：
酱油、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、白胡椒粉、自制香菇牛肉酱、豆瓣酱、味精、油、生姜片、大蒜粒、葱花、香葱丝、适量凉白开混合成酱汁待用；
取很长的锡纸，折3折，2折部位拿个合适的碗凹造型做成锡纸碗，1折部位做碗盖；
依次放入泡好的粉丝、金针菇、吐尽泥沙的花甲、酱汁，捏紧锡纸留一丝小口；
烤箱预热200度，上下火30分钟。
醋溜白菜
这道菜完全是按《炊烟食堂》家常醋溜白菜的方子做的（感谢楼主）。这里只是按自家用料做个记录。
用料：
6片约900克白菜
3勺约40ml米醋
1勺约10ml红烧酱油
1.5小勺土豆淀粉
3个干辣椒
10几粒花椒
2-3瓣蒜
1勺糖
2克盐
做法：
白菜帮用斜刀削片，叶切成方片，蒜切沫。淀粉加60ml水调成水淀粉备用。
热锅凉油，油热放花椒炸出香味，关火，捞出花椒不要，放入辣椒，蒜沬，重新开火，放入白菜帮煸炒。
白菜帮微软后放入白菜叶继续煸炒至微软，依次放入醋，酱油，糖，盐，炒匀后盖盖焖一会，白菜软烂后分几次淋入水淀粉，翻匀出锅。
丝瓜青蛙
从小就对青蛙这道美食情有独钟，喜欢吃各种不同口味的青蛙，哎哟喂，我的口水又要流出来啦……😋
用料：
1500克青蛙
1000克丝瓜
100克干辣椒
50克花椒粒
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量糖粉
2勺豆瓣酱
半包重庆火锅底料
1块老姜
10瓣大蒜
做法：
青蛙洗净，加料酒、姜末、少许盐、鸡精、味精、糖粉，码匀，沥水放置5～10分钟，备用
把豆瓣酱倒进油锅翻炒两下
马上加入大蒜和姜，入油锅一起炒，炒香后再加入火锅底料一起炒，最后加少许糖粉炒一下（火锅底料忘拍照啦，嘻嘻）
炒好料之后，加水熬料（水不宜过多），尝下味道，根据自己口味加点盐、鸡精、味精，熬几分钟，熬出香味后，再将青蛙入锅煮2～3分钟
青蛙煮2～3分钟后，丝瓜入锅，继续煮
丝瓜和青蛙一起煮，让他们好好纠缠一下吧，嘿嘿
丝瓜和青蛙一起煮差不多5分钟，待丝瓜煮熟（丝瓜不宜煮太久）
将丝瓜和青蛙起锅装盆，撒上干辣椒和花椒粒
最后一步，用锅烧热油，淋在干辣椒和花椒粒上，哇，整个厨房充满了麻辣的味道，香味扑鼻……拿起筷子开始吃吧😋
香酥烧饼
很好吃的酥皮烧饼，像黄桥烧饼的口感，可以做咸甜口和甜口两种口味，小朋友也很喜欢😘
用料：
油皮（一次做8个烧饼的量）
中筋面粉110克
糖10克
猪油/食用油40克
盐1克
水50克
油酥
面粉75克
猪油/食用油35克
馅料
小葱30克
盐适量2克
或白糖适量
做法：
1⃣️将油皮所有食材放入主锅，设定30秒钟/速度从3逐渐到速度6混合
2⃣️继续设定3分30秒钟揉面
3⃣️揉好的面放大碗中加盖保鲜膜醒10分钟
4⃣️油酥的所有食材放入主锅中，设定30秒钟/速度3逐渐到速度6混合
5⃣️把油皮和油酥平均分成8份
6⃣️一份油皮包一份油酥，收口朝下盖保鲜膜，包的手法像包汤圆，收口捏紧。                              
7⃣️面皮接口朝上擀成长条


8⃣️卷起来，所有的面团都要卷一次，盖保鲜膜
9⃣️从接口处压平，重复步骤7，再次擀成长条形状，全部卷成卷，盖保鲜膜

9⃣️把面卷重新擀开，上面撒一层小香葱，少许盐（可以用盐先把葱拌匀）或者面皮上撒一层糖，做成甜味的
🔟对折三折，把烧饼两头压一下，擀平
🔟烧饼接口朝下，表面刷一层薄薄的蛋液，面朝下粘一层芝麻，用手压一下，放到预热好的烤箱，180度烤18-20分钟，烧饼表面有点发黄就说明烤好了

酥皮一层一层的，特别好吃，小朋友一次能吃三、四个😋
欢迎一起交流美食～
韭菜丸子
用料：
250克韭菜
1个鸡蛋
30克淀粉
60克面粉
2克泡打粉
5克盐
少许胡椒粉
做法：
韭菜洗净切碎
放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀
放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子搅拌至粘稠；
锅中倒适量的油，烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手，可能会整齐一些，不过自家吃还是勺子方便），炸七八分熟后捞出，等所有丸子炸好后再复炸一次；
厨房纸巾吸去多余油，空口吃已经很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄酱吃。
苹果派
用料：
1个苹果
1个鸡蛋黄
适当黄油
适当白砂糖
一点(勾芡)淀粉
两片手抓饼皮
做法：
1️⃣锅中放入黄油 苹果切成丁 放白糖翻炒
2️⃣水加一点淀粉用于勾芡


3️⃣将炒好的苹果放入手抓饼皮中(如图所示)

4️⃣用另外一张手抓饼切成条状 铺在上面 刷一层蛋黄液
5️⃣放入烤箱180°  20分钟
姜辣鸭
天气冷了突然想吃点辣的，看看冰箱有什么，好像能做辣的食物的就你了 鸭
用料：
半只主料：鸭
10粒花椒
两片生姜
两茶匙料酒
一大块辅料：生姜
4瓣大蒜
适量香料
5颗冰糖
2茶匙鸡精
两根香菜
3茶匙老抽
适量芝麻
两茶匙生抽
30个辣椒
两茶匙郫县豆瓣酱
做法：
鸭子用水泡两个小时去血水
切块备用
冷水中加入鸭块花椒、料酒煮开捞出备用
生姜洗净切片
锅中坐油加入生姜大蒜爆香
加入鸭翻炒
1、香料用开水泡半小时
2、炒香的鸭子加入老抽、生抽、鸡精、冰糖上色
3、加入泡好的香料
再加入辣椒翻炒大概2分钟
倒入高压锅炖40分钟
捞出加入香菜芝麻完成
成品1
烤所有（苹果、地瓜、桃子）
用料：
 1个苹果
1个或者2个红薯
1个桃子
还可以放其他自己喜欢的果蔬
做法：
如图，烤盘铺上锡纸，苹果和桃子放在用锡纸塑形的小碗里（随意折就行），稍微流出空隙，因为苹果在烤的时候会流出汁水！
烤箱中层，上下火，200℃大概50分钟左右，这个可以按照自己烤箱的实际情况做出调整，我用的长帝，这个时间就可以了！
这个时候基本就差不多了，地瓜在中途可以捏一捏，这样爱出油，苹果一直在流糖浆，很诱人！而且烤的时侯满屋子都是香味儿！
拿出来后，会马上回缩！但是不影响口味！汁水味道也很好！
把苹果胡拿出来，搅拌一下，喜欢甜的就放些蜂蜜，砂糖，那样更好吃😊
地瓜就不用说了，人人都爱(⑉°з°)-♡
桃子我忘记单独拍照了，我觉得有点儿酸，吃的时候放点儿糖会更好，也可能是我这个桃子本身不怎么甜！
阿华田版戚风纸杯蛋糕
配方中加入阿华田源自包子的灵感建议，那教程也就由她出镜代劳啦！
包子一天就能全部解决这9杯.....
用料：
6（5）个鸡蛋（大）
50克低筋面粉
50克细砂糖
50克牛奶（或水）
50克玉米油
20克阿华田
做法：
所有的食材只要记住三个数字：2、5、6，阿华田20g，水或奶、玉米油、白砂糖、低筋面粉都是50g，土鸡蛋6个（大点的鸡蛋5个），是不是超级好记。
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将玉米油和奶或水倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌至水油不分离。
筛入低筋面粉。
筛入阿华田。
蛋清分三次倒入白砂糖，用电动打蛋器进行打发，打发至提起打蛋器出现小小的尖角，也就是硬性发泡状态。
三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，上下进行搅拌，搅拌的时候注意手法，避免消泡。
将搅拌后的蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋白中，继续搅拌均匀，也要注意手法哦！
搅拌均匀的蛋糕糊倒入纸杯中，大约三分之二的高度就行，烤箱提前上下层180度预热后放入烤箱。
150度30分钟，时间和温度根据家里烤箱的脾性可以稍作调整哦。
香菇青菜包
清爽的素馅包子一直是我的最爱，尤其是香菇青菜馅的，特别的鲜香，百吃不腻，在我的心目中绝不输给肉包子喔～
也有好一阵子没包包子了，趁着下午没事和了一团面，晚上就吃这美味的青菜包子当晚餐啦：）


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
#包子面团用料：
250克中筋面粉
2.5克酵母粉
1小勺（5ml）白糖
125克水
#内馅用料：
250克青菜
适量干香菇
适量海米
少许糖
适量盐
适量麻油
少许胡椒粉
做法：
将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色）
将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿
海米提前泡软洗净后切碎
干香菇提前泡软洗净后也切成末
将所有内馅用料混合拌匀成馅备用（调料不必着急放入，包前再拌，先加油拌匀再加盐糖等调味，以免馅料出水）
将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团。面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）
发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团
揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团
将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧，包入适量馅料，一边折一边转，最后将收口捏紧
把包子放入蒸锅继续醒发10-20分钟左右。大火烧开蒸锅转中火蒸7、8分钟（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布了）
关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子，这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮
包子蒸的时间不要太长，因为我们做的是青菜包，包子个头也不大，蒸过久，青菜颜色容易发黄影响口感
青菜馅的包子一次不要做太多，吃多少就包多少，最好是当天吃完，而不要留到第二天再吃。因为绿叶菜放久了容易产生亚硝酸盐，对身体健康不好
意大利肉酱面
百吃不腻的肉酱面
用料：
150g意面
40g猪肉末
40g牛肉末
1瓣大蒜瓣
小个头的1/2个洋葱
适量西芹碎
小个的3个西红柿
根据番茄的甜度适量白糖
适量（我用了不到2g）盐
适量胡椒粉
适量红酒
两小块黄油
少许番茄酱
适量生抽
做法：
西红柿去皮，很容易的，顶部切十字放入沸腾的水里烫一会就差不多了。去皮后切块备用，另取一锅放入水，水里加一勺盐，水开后放面按照包装说明的时间煮就好了，我用的这个牌子是8分钟，煮好捞出沥水备用
大蒜瓣切成大蒜碎，备用
平底锅烧干后放入一小块黄油，什么油都可以，只是黄油会比较香，开火待黄油融化后加入切好的西红柿，略翻炒后加入大蒜碎，加入糖、番茄酱、生抽，继续翻炒，番茄基本变成酱的状态后改小火一边搅拌一边继续加热到水分略收干，盛出
平底锅加入另一小块黄油，融化后加入洋葱碎，小火翻炒出香味后加入芹菜碎，翻炒两下加肉末，肉末变色后加入红酒，红酒和肉末接触的瞬间太香了，好喜欢那味道
加入之前做好的番茄酱到肉末里，加盐，小火煮一会，不时搅拌以免糊锅，等汁收干就可以关火啦
肉末锅关火后加入意面，用锅里的余热继续翻炒，看面的颜色均匀后就马上出锅吧
玉子烧
用料：
3个鸡蛋
1tbs牛奶
半包鲣鱼粉
适量盐
适量蜂蜜
适量油
做法：
1. 打散3个大鸡蛋，倒入半包鲣鱼粉，盐，牛奶，蜂蜜搅匀
2. 热锅倒油，用厨房纸吸干多余油，倒入1/3 蛋浆，待半熟卷起，卷向里面，把卷好的推出，刷油再重复倒蛋浆
玉子烧锅
［减脂低卡］全麦墨西哥蔬菜卷饼
减脂中，又想吃各种好吃的。尽量都用粗粮代替精致米面了。饱腹感强，又很方便。
用料：
150g全麦面包
90g（酌情增减）水
2.5g酵母
2g盐
30g鸡胸肉
适量各种蔬菜（黄瓜，西红柿，生菜，木耳，等，喜欢什么加什么）
做法：
把酵母，和盐先放在温水里面化开，水温不要太烫，30℃左右就可以。然后把水和全麦面粉用筷子搅拌在一起，和成面团，静置10分钟
分成几个小面团，压一下，再静置10分钟，让它发酵一下，饼皮才会比较软一点
静置面团的时候去准备里面的蔬菜。我加了黄瓜丝，番茄，生菜，煮过的黑木耳，还有一点点鸡胸肉。鸡胸肉可以提前用黑胡椒和盐巴腌过，这样比较入味。
板子上撒一点粉，把面团擀成薄片，第一次做，技术不到家，不圆，哈哈，凑合吃了。
先把锅烫热，不要加油！！！锅热了就可以把饼皮放进去，中火，火不要太大，然后会看到饼皮有气泡鼓出来就ok了，正反翻个面，颜色差不多就可以出锅了
剩下的就是把刚才准备好的蔬菜放进去啦，可以加点胡椒之类的香料，就可以开吃了！
开吃！饼皮还是挺香的！
姜汁刀豆
用料：
刀豆500克
盐4克辅畔
2.5克味精
10克麻油
3克糖
做法：
芹菜去叶，洗净后切成长条。烧开水，将芹菜烫一下即捞出冷却待用
开洋用开水泡开，放少许黄酒，上笼蒸10分钟备用
开洋、芹菜放入盛器中，加盐、味精、糖、麻油拌各即成
拌西兰花
用料：
1朵西兰花
25克盐
3勺鸡汁
1个红椒
做法：
西兰花焯水晾凉备用。
加入盐，鸡汁拌匀摆盘，红椒点缀即可。
砂锅焖鸡之整鸡
原本想按日食记里的电饭锅懒人焖鸡来做，无奈鸡太大而电饭锅太小，最后只能搬出砂锅弄了个砂锅泡澡鸡😂你问为何呈现泡澡状，我绝对不会告诉你那是因为翻身失败。。。总结来说就是一定要买小一点的鸡，起码比锅小三分之一，而且不能只考虑能不能放得下，还需要考虑能不能翻身。。。
下面图片不会太多，因为一开始没打算写成食谱，就没拍前面的切配。
用料：
1kg的青少年鸡1只鸡
三分一勺盐
1勺糖
4勺料酒
5勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
很多片姜
一小把葱
80克其实就是小半杯清水
可要可不要，看脸色行事沙姜
做法：
由于没有前面的图片，这里重点说下勺子大小吧。。。左边的是一般喝汤的汤勺，料酒生抽老抽蚝油的勺是用这个来量的；右边就是一般外卖啥的配的塑料勺，盐糖是用这个量的。
整鸡洗净，去头脚。料酒生抽老抽蚝油盐糖全倒一起混合，切三片姜丢混合好的调料里，一起均匀涂抹在鸡上，鸡肚子里也涂一下；再化身容嬷嬷拿几根牙签在鸡身上到处扎，特别是肉多的地方，好好扎认真扎，方便入味。涂抹均匀又扎好之后，把之前丢进去的几片姜塞鸡肚子里，去腥，然后腌30分钟，中间翻一次面。
在砂锅底抹一层薄薄薄薄薄的油，铺上姜片和葱段，姜片葱段起码铺满底层啊，尽量不要让鸡直接接触锅，容易糊。。。上图就是腌了30分钟的鸡放好在铺满姜片和葱段的砂锅中的样子。再沿锅边导入小半杯清水，大概80g左右，盖盖子，开中小火煮沸调小火。
小火15分钟左右开盖翻一次面。我这是翻面失败的操作，因为鸡太大，翻面之后盖子盖不上了😂
盖不上咋办，当锅卸了两个手枪腿。有一个还卸失败了😓。直到盖上锅盖，又焖了10分钟多些，估计就十二三分钟吧。关火
最后夹出装盘的样子。不砍了，反正腿都卸了，当是手抓鸡吧
锅里还剩很多汁，可以撇掉一些油之后盛一些出来当蘸料，鸡胸肉还是会不入味的
全麦披萨饼皮
家里只有全麦粉了拿来试试做披萨饼皮，外面一圈酥酥的，饼底稍软，制作还挺简单哦
用料：
200克全麦粉
5克酵母
5克盐
10克糖
100克温水
5克黄油
做法：
酵母，盐，糖与温水混合搅拌均匀后静置五分钟左右
在全麦粉中慢慢加入第一步，不要一次性加进去，搅拌至碎状开始揉面，根据面团的干湿增减酵母水，快揉成团前加入黄油块，最后揉至团且盆面干净
盆覆盖保鲜膜，在深锅中加入不烫手的温水，盆放入后加盖密封，放置1小时左右发至两倍大小
分割成大小两块（我用了一个9寸一个6寸的披萨盘），分别擀成薄薄圆形
烤箱上下火180度预热，盘底刷油，放入饼皮，叉子插好洞放入烤箱，5分钟左右就固定了（因为不马上吃所以只要固定了就行，不吃的可以在冷却后放冰箱冷藏）
烤啊烤，9寸的盘和6寸的盘放进去刚好
饼皮大功告成！
QQ地瓜球
今天我们来做QQ地瓜球，这个是我去台湾夜市吃到的第一个小吃，很好吃，又软又Q弹，而且红薯味还很浓，但是提醒大家不要做太多，不然一口一个真的停不下来！


做起来不难，不太容易成功的地方就是炸的时候。一定要用小火炸，油温也不能太高，从一开始加热油的时候就要用中小火加热，最好用温度计测一下，油温在120度就放进去炸，炸到它浮起来，表面定型了就压它，可以多压几次，压它个12345678次，把它里边的空气都压出来，这样它的体积就会变大，里边也会变空心。
用料：
红薯300克
糖60克
木薯粉适量
根据红薯的甜度可以酌情增减糖量
做法：
红薯去皮洗净切片，放入蒸锅蒸熟，压成泥。
趁热加入糖和木薯粉搅拌。
直至揉成团。
面团搓长切小块。
揉成球。
小火把油锅烧热至120度，放入地瓜球。刚放进去的时候可以轻轻拨动一下，防止它粘在锅底。
等它浮起来，确定表面已经定型了，就用漏勺压它，多压几遍，压个12345678遍。
炸到金黄色、表面定型不会凹陷就可以捞出来了。
捞出来以后表面如果会凹进去，那说明没炸透，可以再放回去继续炸。
都炸好以后再把油锅开中大火加热一下，qq球再放进去炸一下，让表面可以更脆一点，不需要太久，炸个半分钟左右就好，看这点不要火太大炸糊了。
然后就可以捞出开吃啦！
杏鲍菇番茄汤
多人份
用料：
2大蒜
2番茄
2杏鲍菇
一勺醋
做法：
切片
切块
如图
完成
网红半熟芝士蛋糕，跟着这样做细腻又好吃~
听说最近有股强阵雨要来袭，强阵雨的背后是因为端午节的来临。而我们工作室最近也来了一位可盐可甜的少女，可少女的本质居然是一块半熟芝士蛋糕？（快吃了她~）
其实半熟芝士的口感是非常的轻盈的，绵软细腻的口感吃起来没有重芝士那么大的负担，一口一个都不会有什么问题。并且今天这个教程，不仅能让半熟芝士达到它的最佳口感，还非常非常的简单，烘焙小白都能做成功。
用料：
20g淡奶油
200g牛奶
35g黄油
230g奶油奶酪
18g玉米淀粉
40gA砂糖
1g盐
5个蛋黄
60g蛋白
40gB细砂糖
做法：
提前准备好模具，将模具底部用锡纸包起来，里面再用芝士围边围起来，放进烤盘中，下面再垫一个烤盘。
容器里倒入淡奶油、牛奶、黄油、奶酪、玉米淀粉、盐、A砂糖，将他们隔热水混合搅拌至融化。（注意要隔热水搅拌哦！）
然后接着倒入蛋黄，边倒边搅拌，搅拌至它们完全融合。
B砂糖分三次倒入蛋白中打发，打发至小弯钩的状态即可。
然后将蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌均匀。
装进裱花袋中，然后挤进提前准备好的模具中，跟模具一样高就好，但不要挤到跟围边一样高哦！
在最下面的烤盘里倒冷水进去，隔水烘烤，180度烤25分钟。
烤好就可以出炉啦，具体的时间还是要按照烤箱的温度来决定哦！