xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西葫鸡蛋素包子
用料：
4个鸡蛋
500克面粉
4克酵母
3根西葫芦
25克油
一茶匙盐
250克水
5克糖
做法：
先用小美机器揉面， 250克水，5克糖，4克酵母放入主锅加热到37度， 加入500克面粉和10克油，1/3茶匙盐  揉面
揉好的面团放在一个容器内静置30分钟发酵
这期间西葫擦丝，撒1/3茶匙的盐杀出水分 ！鸡蛋炒散
鸡蛋 ，西葫，1/3茶匙的盐和15克油混合一起搅拌好
面团发酵至两倍大（我这都不止两倍了）、 每每看到白胖胖的面团心里的不愉快一下子都飞走了有没有?
分成小剂子擀成面皮。 这一步没有太多拍照
包好后静置20分钟二次醒发。然后冷水入蒸锅 vorova 15分钟就蒸好了
一锅蒸不下，一小部分包成个头小的做了一锅生煎。
冬瓜鸭掌汤
用料：
适量冬瓜
适量鸭掌
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
冬瓜去皮去籽切块备用；鸭掌洗净斩开，冷水入锅，加足量水烧开后撇去浮沫，转小火盖上锅盖慢炖1至2小时
汤色炖煮至发白后加入冬瓜块，根据个人口味加适量的盐与白胡椒粉，加盖闷煮大约20分钟
嘻嘻，差不多了就开吃吧~
烧焖豆腐鱼
用料：
1000克草鱼
600克豆腐
4段大葱段
4粒大蒜
3小块姜
2粒大料
60克去皮五花肉
生抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、麻油各适量。
做法：
鱼洗净后抹上盐腌上30分到一小时，葱姜蒜备好。
油锅六成热下鱼炸至表面有金黄色捞出。起油。
五花肉切片下锅煸出油后先下大料煸出香味再下葱姜蒜煸炒出香味后加入约500克开水加生抽、料酒、白糖、鸡精，胡椒粉煮开后投入鱼块(鱼皮向下)，再把豆腐切小块投入，大火开后中火炖上10分钟改小火先把鱼块起锅再豆腐起锅装盘，锅中汤汁去掉葱姜蒜搁点味精勾芡加入麻油淋在豆腐鱼上即成。
浩哥：干捞粉丝煲
浩哥前段时间去餐厅，点了干捞粉丝煲这道菜。惊艳十足，让浩哥再次味蕾全开。这么平常的粉丝居然也可以做出如此美味，让人称奇。

回家后，浩哥翻遍食谱，发现都不是家常做法，用料考究，做法复杂。研究了很长时间，浩哥简化了食谱，却依然做出了餐厅的味道。

浩哥保证，学会这道菜，厨艺会更上一层楼。
用料：
2卷粉丝
50g牛肉
3片姜
3瓣蒜
2个鸡蛋
5个小米椒
适量葱
2勺豆瓣酱
1勺鸡精
1勺耗油
1勺盐
3勺料酒
2勺老抽
做法：
根据两人量一盘菜（还有其他菜），给大家一个参考的食材量：

粉丝：2卷  /  牛肉：50g  /  鸡蛋：2个
▲粉丝用冷水泡软，捞出晾干。
提示：
1、如果没有蟹黄粉丝，也可用龙口粉丝代替

2、粉丝泡软即捞出，不可多泡，因为粉丝需要吸汤汁
▲牛肉切成末。剁牛肉需要耐心，必须剁细
▲姜切末，蒜切末，小米椒切圈，葱切段，喜欢辣的朋友可以加泡椒，切成圈。
提示：
姜3片切成末、蒜3瓣切成末、5个小米椒切圈、3个泡椒切圈
▲两个鸡蛋打匀。开中火，加少量油润锅，油热后下蛋液，成型后捞出，卷成筒状，切丝
▲开中火，砂锅内放入适量油，倒入牛肉炒至变色
▲加姜末、蒜末、小米椒、泡椒、两匙豆瓣酱，混炒
▲炒匀后倒入两碗清水，加一匙盐、两匙老抽、三匙料酒、一匙耗油，搅匀后开大火煮，沸腾后转中火
提示：
1、煮的时候大部分教程都是盖上盖子，浩哥觉得没有必要

2、什么时候下粉条，可以插入筷子，水印大概有1cm左右即可
▲开中火，下粉丝，用筷子搅匀，让粉丝充分接触汤汁。搅匀后不断用筷子捞粉丝，避免粘连
6、吸干汤汁后，加入鸡蛋丝，沿砂锅淋一圈香油、一圈花椒油，加点鸡精。用筷子不断捞粉丝，让材料和调味品充分混合

7、粉丝稍微有点粘锅时关火，装盘，撒上一点葱花，大功告成
▲浩哥做的这道干捞粉丝堡，味道媲美餐厅
喜欢做饭的朋友关注浩哥公众号：18分美食
治疗咳嗽的绝佳秘方～蜂蜜萝卜水
萝卜蜂蜜水的功效
白萝卜是一种常见的蔬菜,中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。既能理气化痰、生津止咳,还可补肾益气,缓解咳嗽。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
蜂蜜味甘,性平,碱性食物。具有补中缓急,润肺止咳,润肠燥、解毒、美容养颜等功效,二者搭配起来,可谓是治疗咳嗽的绝佳秘方。  饮用方法:1日3次。连吃2~3日即可见效。可治风寒咳嗽痰多。小伙伴们，快给家人做起来！
用料：
半根白萝卜
适量蜂蜜
做法：
萝卜洗净。
切小丁，放入干净的瓶里。
倒入蜂蜜，这个过程中用筷子搅拌一下，让空气从底部出来。
浸泡几个小时就可以用温水兑服，吃不完的冰箱冷藏，蜂蜜本身具有消毒杀菌作用，
浸泡了5小时，萝卜丁已经变小很多，瓶中已经是蜂蜜和萝卜的混合水。
虾仁洋葱蘑菇意面
快手早餐
用料：
一小把意面
6只虾仁
半个洋葱
6个口蘑
四勺番茄酱
两勺辣椒酱
一勺糖
一点点盐
橄榄油
两瓣蒜
做法：
锅里水煮开 加一点点盐和橄榄油 水开后下意面 煮8分钟 计时 煮好后捞出
蘑菇切片 用水焯一下 沥干
蒜 剁成沫
洋葱切丝
虾仁剥好 留虾尾和之前的一小截
热平底锅 加橄榄油 蒜末煸香
加入洋葱丝和虾仁
加口蘑片
辣椒酱、番茄酱、糖和小半碗水混合调好 加到锅里
下意面 出锅
法式小蛋糕 Madeleine
闺蜜找我，说想学款甜点，简单容易用时少，零基础甚至手残党都可以驾驭，100 % 成功率，食材少且大众，但又要惊艳，颜值高，可以拍美照上传 Instagram 显摆，即可清新文艺，又很讨喜可爱

我想也没想，玛德琳 Madeleine 咯！

更多食谱请关注我的微信公共号 Stompingground
用料：
127克细砂糖
106 克中筋面粉
2 克泡打粉
1 撮盐
1 颗鲜橙的皮
2 个鸡蛋
92 克黄油
适量糖粉
做法：
手动或电动混合白砂糖，面粉，泡打粉，盐，细细磨下来的橙子皮及鸡蛋. 黄油微波炉融化，加入面糊里，完全拌匀后放冰箱冷却至少 1 小时，可以保存长达 4 天

冰箱冷却后的面糊应凝结成膏体
烤箱预热 400 华氏度，205 摄氏度

烤盘每个贝壳里都厚厚地抹上黄油. 不要加热融化，直接拿固体黄油擦在烤盘上，再用手指晕开. 最后薄薄撒上一层面粉

为了保证不沾烤盘，黄油和面粉都不能少
每个贝壳中央放一大匙面糊，不用手动铺平，受热后融化的面糊会自动填平凹槽的
烤 8 分钟. 出烤箱后先冷却 10 分钟，再反扣烤盘，轻轻拍几下小蛋糕就会自己掉下来
根据喜好撒上糖粉或沾巧克力
配咖啡
九妹儿的成长过程
一个十指不沾阳春水的姑娘开始下厨房了
用料：
100用心
做法：
用心
就会有收获
腐竹红烧肉
用料：
五花肉
腐竹
土豆
葱
姜
花椒
八角
桂皮
冰糖
生抽
老抽
料酒
做法：
凉水泡好腐竹
土豆切块泡于凉水中
大葱切段
姜切片
花椒桂皮八角、干辣椒取适量放于一个小碗中备用
锅中放油（比炒菜稍为多一点点）烧热
放入花椒，葱等干料爆香
放入五花肉翻炒至肉全部变色
将肉和炒肉料一起盛出备用
锅中再放入油，永最小最小的火加热，并放入适量冰糖（我放的比较少，我家人比较喜欢少糖的，大家可以根据自己的口味适量增加冰糖的量）
用炒菜铲不断搅拌冰糖，直至冰糖全部融化，变成焦糖色（一定要不断搅拌，不然冰糖会糊，火候一定要小）
冰糖炒好后，放入五花肉和炒肉料，翻炒，直到所有的肉都粘满冰糖
    肉上色均匀后，按3:1:2的比例放入生抽：老抽：料酒，再翻炒均匀后倒入开水（注意⚠️这里一定要放热水，如果放凉水，煮出来的肉是赢的，口感特别不好）

水量要完全没过五花肉

大火把水烧开后

      转小火，炖35-40分钟，肉少的话30-35分钟就好，肉多需要多炖一会，一般45分钟足够，后面还需要再炖
     炖肉的过程中要留心观察锅中的水量，如果发现不够，要及时加水，一定要加热水
     
     35分钟后加入土豆块，再小火炖10分钟左右
加入土豆后一定要注意锅中水量，有的土豆特别吸水，要保证锅中水量半没过锅中食材
土豆炖软后，加入泡好的腐竹，翻炒，再小火炖3-5分钟

如果你的腐竹泡水时间短，没有完全泡开，就需要多炖几分钟，大概10分钟左右
腐竹炖软后，转大火，收汁

此时一定要不断翻炒，不要糊锅哦
收汁后就可以装盘上桌啦

我家人喜欢汤稍多一点，所以我没完全收汁，可以根据自己口味选择收汤的多少
奶酪通心粉
粉雄救兵里的奶酪通心粉菜谱，仅仅是记录一下以免忘记。看起来热量真的很高，但是那么多种类的芝士放在一起肯定好吃到爆炸。
用料：
适量通心粉
适量全脂白软干酪(cottage cheese)
适量克牛奶
适量大藏芥末
适量肉豆蔻粉
少量盐
1/3盒格鲁耶尔奶酪
1/3盒帕尔玛干酪碎
1/3盒切达奶酪
表面撒一层日本面包屑
做法：
通心粉应该是先煮熟的（节目没说）
全脂的白软奶酪（某宝搜cottage cheese就有）室温放置后加入牛奶，打发。
底料中加入大藏芥末（应该和上一期的第戎芥末酱是一个东西）某宝都有，肉蔻粉
加一点盐，做成奶油底料。
在通心粉中加入格鲁耶尔干酪
加入现磨的帕尔马干酪
加入车打芝士
顶上撒上面包屑，里面应该还放了一些青豆（节目没说，看图猜的）
放入烤箱，温度和时间是我自己写的，节目里没有讲：160-180度，10-20分钟
自制芝士肠、芝士土豆丸
做的最好吃的一回，自己做不仅健康还美味
用料：
1个土豆
适量片芝士
白糖
面糊
鸡蛋
竹签
火腿
做法：
把土豆洗净削皮，上锅蒸，蒸到用筷子可以插动，土豆切片上锅蒸时间短一些，十分钟就可以。准备材料：火腿、土豆捣成泥、竹签（没有我就拿牙签代替了）、鸡蛋液、面糊、奶酪、白糖。
把火腿插上竹签，土豆泥摊平在手掌，最好带上手套，以防沾手，然后土豆泥上放上奶酪→在之后把火腿放上如图→把火腿整个包住如图。
剩下多余的土豆和奶酪可以做成芝士球，把土豆泥摊平放上奶酪，揉成一个球即可。
锅中放油烧至七成热，之前做好的芝士肠粘上鸡蛋液和面糊，下锅炸即可。炸至金黄即可。火不要他大，容易炸黑。
土豆丸一样的步骤，沾上鸡蛋液和面糊，炸至金黄即可。
我喜欢甜口所以放多些糖，很好吃。
土豆虾球
造型好看味道一绝，用美食描绘大自然，造型独特，一虾多吃，土豆酥香，虾肉嫩滑，两个窍门做出让孩子胃口大开的土豆虾球，请您家的宝宝爱不释口，http://www.daxiaochi.com荤素搭配补充丰富的营养，没有多余的调料，没有复杂的步骤，土豆绵软酥香，虾仁弹滑鲜嫩，赶紧请厨艺网叫大家做吧。
用料：
土豆泥
虾
做法：
在处理虾的时候，先把虾头掰掉，有个小窍门就是用剪刀代替刀，剪开虾背，剪得时候剪深一点，这样虾皮很容易剥掉，虾线很容易露出来，把虾线直接去除，虾的尾巴不能扔，接下来腌制，大概一大勺料酒，放入姜丝或者姜块都行，腌制五六分钟就可以了。
接下来把土豆削皮，上锅蒸制，切成片蒸制等做土豆泥时更容易操作，然后上锅蒸熟后取出，加入少许盐，接下来让土豆粘性增强的第一个窍门登场了，如果家里有蒸好的山药、芋头啊兑在里面口感会更丰富，在土豆中加入少许芋头不仅会增强粘性，营养也变得更加分丰富，打成土豆泥。
接下来将虾沸水焯一下，把虾先焯熟会少吸油，更健康，虾变色后就立即捞出，接下来团虾球，先把土豆泥球压扁，拿一个虾包住虾，裹成小球，把虾的尾巴露在外面，小窍门做好之后拍一层薄薄的面粉在上面，防止炸的时候土豆过干，更容易定性，然后等五六成油温时，将虾球下入锅中，炸制的时间一定的掌握好了，大概有个二十几秒的时间全部都把色上了，上色之后马上捞出，就可以了。
接下来调个酸甜汁，往碗里加一点醋，糖，醋和糖的比例是1：1，两份的生抽，再加一点清水，再加入一小勺淀粉，少许葱花，下锅翻炒出香味，就可以淋在虾球上出锅了，绝对下饭，还等什么赶紧试试吧。
仙豆糕（低脂纯素版）
最近仙豆糕成了食品界的网红，我的一个朋友有一天拜托我顺路买点仙豆糕回去给她吃，后来我看了仙豆糕的食谱，发现里面加入了鸡蛋炼乳黄油之类的，可是包括我在内的很多朋友都是不吃蛋奶的纯素食者，于是我就改良了一版低脂纯素的仙豆糕。
愿人人有仙豆糕可吃 ~\^O^/
用料：
300克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克糖
100克植物油
各200克绿豆/红豆/黄豆
100克贝贝南瓜
做法：
三种豆子分别浸泡一晚上备用
上蒸锅蒸1小时左右，蒸到豆子软糯手指可以将其轻易撵碎即可
蒸豆子的时候开始准备和面啦

贝贝南瓜提前蒸熟用榨汁机打成糊状（也可以用勺子撵成糊状），放点南瓜是为了让最后的面皮好吃又好看
将低筋面粉、玉米淀粉依次筛入面盆中
加入适量白糖、南瓜泥、植物油和水搅拌成絮状
和成面团后用保鲜膜盖上静置20分钟左右
豆子蒸软后放入碗中，加入适量白糖和植物油用勺子撵成豆泥，也可以放入破壁机中打成豆泥

备注1: 根据个人口味，喜欢甜的就多放点糖，喜欢豆子本来味道的就放少量的糖
备注2: 加植物油是为了增加豆泥的粘度和香度
将面团等分，豆泥团成圆球
将面皮擀成薄薄的小剂子（我这次擀的皮儿还是有点厚了...），用虎口将豆泥包入面皮中
用两把刀，或者两个刮板通过挤压的方式将豆糕固定成正方形
饼铛或者平底锅加入少量的植物油预热后，将仙豆糕的每一面小火慢慢地煎两三分钟即可
黄豆（原味）仙豆糕
绿豆馅仙豆糕
再来一张全家福，吼吼吼\^O^/

感恩您的浏览🙏
鸡蛋仔海绵
各位帮友们，大家国庆节都胖了几斤？不瞒你们说，国庆节我每天都跑步10公里，居然还重了五斤！没错，就是一天重一斤！

不过这几年来，我唯一不慌的就是体重，除了能够胖瘦自如外，主要是我想通了一个问题，瘦了难道不就是为了可以吃吗？当然，工作日我还是很克制的，也就是假期会放纵一下。

所以很多帮友问，我自己做的烘焙怎么处理？答案当然是吃掉！不过这时候自律就发挥作用了，因为我认为，真正的自律不是拒绝甜品，而是浅尝则止，有人get到吗？
用料：
黄油 26g
常温牛奶 40g
常温鸡蛋 3个
细砂糖 95g
低筋面粉 100g
巧克力币 适量
做法：
我们先来处理蛋壳。取6个鸡蛋，将鸡蛋细的一端戳破，剪出约1cm的小口。
我们配方只要3个全蛋液，所以只往打蛋盆里倒入3个全蛋液，剩下的全蛋液你要自行处理，比如做个蛋花汤，或者做份「水蒸蛋」。
将6个蛋壳洗净晾干，用锡纸做底托，放在烤盘里待用。
准备工作做好了，就开始制作海绵蛋糕糊，26g黄油隔热水液化。
然后加入40g常温牛奶，搅拌至乳化待用
注意不要用冷藏的牛奶，否则会导致黄油重新凝固
在室温全蛋液中加入95g细砂糖，用电动打蛋器高速打发
这个糖量一点也不多，特别是新手，千万不要在海绵蛋糕做法中减糖，否则会导致蛋液打发硬度不足
蛋液体积逐渐膨大轻盈，颜色变浅，然后转中速打发
，直到提起蛋液可以在表面画8字，并保持7秒左右不会消失，就说明蛋液打发硬度足够了。如果没有问题的话，整个打发过程在四分半钟左右。
最后用打蛋器低速整理气泡，即停在一个位置打发20秒，然后慢慢移动到旁边的位置再打发20秒，以此类推，一整圈下来，大气泡基本上消失，蛋糊会变得细腻稳定，这个时间大概是2-3分钟。
接着过筛加入100g低筋面粉。过筛可以消除面粉结块，增强面粉携带空气的能力，让蛋糕糊更轻盈，尽量避免消泡。
然后用刮刀翻拌大约35-40次
至无干粉状态
因为步骤5准备的乳化液与面糊性质差异较大，直接拌和容易消泡，所以我们要先取一勺面糊，放入乳化液拌匀，这个操作叫做预混合
让两种性质差异大的材料递进融合的方法
然后将预混合的乳化液，借助刮刀缓冲，倒回面糊中
并翻拌均匀至细腻顺滑有光泽的状态
将裱花袋套在杯子上，然后将蛋糕糊装入裱花袋里
给裱花袋剪一个小口，将蛋糕糊挤入鸡蛋壳里，大约2/3满即可，千万不要挤多了，否则烘烤时会大量溢出。如果有多余的蛋糕糊，你可以挤入蛋糕纸杯里一起烘烤。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃，烤20分钟左右即可出炉。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。
取出烤好的蛋糕，削掉溢出来的部分
然后剥掉一半蛋壳
将少许黑巧克力币放入裱花袋，用热水浸泡溶解
然后剪一个小口，给鸡蛋仔挤上表情
可爱的鸡蛋仔海绵蛋糕就做好了
火腿肉松卷（花式手抓饼第5种做法）
这款也不错哦。烤好后 是酥脆的。 ！
用料：
1片手抓饼
适量根据自己喜好肉松
1根火腿
适量番茄酱
适量沙拉酱
 蛋黄液
做法：
火腿切丁备用 ！手抓饼从冷冻室拿出来  ！撕掉塑料膜 ！挤上番茄酱和沙拉酱 ！根据自己口味调整
刷均匀 ！
撒上肉松跟火腿丁 、把空隙填满哦 ！
然后卷起来！ 用下面的塑料膜 来辅助下 就不粘手哦 ！
卷好后 切段 ！ 烤箱预热 180度 预热
刷上 蛋黄液 ！喜欢黑芝麻的可以撒点黑芝麻 ！

烤箱预热好后 放入烤箱 上下火180度 15-16分钟 ！ 根据自己的烤箱温度进行调整哦 ！
铛铛铛…出炉。好香哦 
酥脆的哦 ！外壳酥脆
开动啦 一片手抓饼 不够吃 ！
杨枝甘露雪崩蛋糕
把杨枝甘露做进蛋糕里，轻盈柔软会爆浆，椰香奶香和西柚芒果的酸酸甜甜，很夏天的味道，又双叒叕是一个好吃又好看的蛋糕
用料：
3个大鸡蛋蛋黄
8g细砂糖
30g玉米油
35g牛奶
58g低筋面粉
3个大鸡蛋蛋清
42g细砂糖
100g椰浆
100g芒果果肉
125g淡奶油
15g糖粉
20g小西米
适量装饰部分芒果果肉
2-3瓣西柚果肉
做法：
首先需要做一个6寸戚风蛋糕，戚风蛋糕的方子很多，可以用自己做习惯的方子或是用我这个也可以的，需要注意这个气氛蛋糕最好平整一点，高一点，这样造型更好看。 蛋黄加细砂糖拌匀，加入玉米油拌匀，再加入牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊就做好了
蛋清打发至粗泡然后分3次加入细砂糖打发至中性偏干的样子
蛋黄糊和蛋白霜分两次混合，翻拌成蛋糕糊
蛋糕糊倒入模具，震几下去除大气泡，放进预热好的烤箱155度50分钟
西米倒入沸水中小火煮15分钟左右，煮至西米外层变透明，还剩一点白芯的时候关火，盖盖焖10分钟，西米变完全透明就好了，然后捞起过冰水待用
芒果+椰浆打成泥
淡奶油+糖粉打至6、7成硬，稍微出现一些纹理的样子
把芒果椰浆加入打好的奶油中拌匀
取1/3芒果椰浆奶油和西米混合，混合好装入裱花袋
戚风蛋糕用小抹刀之类的工具，在中央处45度角插入蛋糕中划一圈，形成一个空间可以装馅料。然后再围上慕斯围边
把芒果椰浆奶油西米挤进去
多余的堆在蛋糕表面
再把剩余2/3的芒果椰浆奶油也倒在蛋糕上
装饰一些芒果丁
再放一些西柚果肉，蛋糕就做好了
拿掉围边就是蛋糕的雪崩时刻
切一块
蟹粉蛋
来自微博@阿表你好
用料：
3个鸡蛋
一把姜末
半小碗醋
少量糖
少量生抽
做法：
生姜切末，倒入小半碗醋，再加少量白糖，生抽拌匀
另取一只碗，打入三颗鸡蛋（鸡蛋不要打散），把刚才拌好的调料倒入（不要搅拌，倒入即可）
起热锅冷油，（油别太少，容易粘锅），把调好的鸡蛋整碗倒入锅中，待蛋清开始凝结后轻轻翻炒，，使蛋黄破开后继续翻炒几下即可出锅
香煎海鳗
做鱼最怕的就是焦糊，因为鱼肉一旦焦糊，就会生成很多致癌物质，对身体造成伤害。因此做鱼要解决的首要技术问题就是保证鱼肉的鲜嫩。河鱼通常可以买到鲜活的，可以做清蒸，不存在烧焦的问题；在菜场上买的海鱼基本都是冰鲜的，不适合做清蒸，冰鲜的海鱼还是煎来吃才能焕发出它的无限鲜美。那么怎样煎才能又鲜美又保证不焦糊呢？百合有绝招。下面就做一款香煎海鳗，保证鲜嫩无比，原汁原味。
用料：
油盐
鳗鱼段
面粉
鸡蛋
姜
做法：
新鲜的海鳗切成片，抹上盐和姜汁，腌制30分钟。
打一个蛋清，将鱼包裹上。
再包裹上一层干面粉。拍均匀。
平底不粘锅放油，放入挂好糊的鱼，盖上盖，小火慢慢煎，中途翻面。一直到两面金黄，盛起放微波炉里焗一分钟，使里面熟透。金黄的是面糊，不是里面的鱼肉，鱼肉完好无损哦。
看，鱼汁完好无损地保留在里面。
用筷子夹开看看，雪白的鱼肉，汁水淋漓，吃一口，那叫一个字：鲜！！！就这样吃已经很美味了，也可以蘸一点酸梅酱吃，那是另一种美味！
牛奶鸡蛋醪糟
最近疫情影响，宅在家里每天早上煮的就是这一道能吃能喝还暖胃的的食物，和兰州当地的不太一样，没有放芝麻葡萄干，取而代之的是红枣和桂圆，更适合冬季补血补气
用料：
2勺（40g）酒酿
1个（40g）鸡蛋
200克牛奶
20粒（1勺）枸杞
4颗红枣
8颗桂圆
做法：
我的用量是一人份的哦，做出来正好装一杯
把（鸡蛋和醪糟以外）牛奶、红枣、枸杞、桂圆全部加入奶锅后再开大火（提前加红枣和桂圆可以煮得更透）
鸡蛋打散，牛奶开始沸腾
把打散的鸡蛋划圈的形式倒入沸腾的奶锅中
蛋花成型后，即可关火，趁余温加入2勺酒酿，完成
牛奶醪糟的滋味，猫和你都想了解☺️
颜值担当的南瓜汤圆
用料：
10片南瓜🎃
适量糯米
适量醪糟
10粒枸杞
做法：
把南瓜切片蒸熟和糯米粉加水揉成团！
锅中加醪糟煮开后关小火加入搓成丸子的南瓜汤圆
放入所有汤圆后开大火🔥煮2分钟！
撒上几颗枸杞！一碗颜值爆表适合发朋友圈的南瓜醪糟汤圆就做成了！
雀巢淡奶油打发超稳固可裱花（简单到没朋友）
非常简单牢固，没有很复杂！目前我没有在夏天做过，因为是4.18号刚解锁的技能，还没到夏天，没法尝试稳定性，等到了夏天再试试。
因为糖霜里面含淀粉，所以起到稳定淡奶油的作用。
无需坐冰块上打发，非常简单。
用料：
250ml雀巢淡奶油
15-20克（低糖）糖霜
4g吉利丁片
做法：
雀巢淡奶油提前2天放冰箱保鲜层里面（我从来没有常温放过，我都是直接放冰箱冷藏，不是冷冻！我是放冷藏，随用随取），如果你们喜欢常温放，那就提前2天放冰箱冷藏。

找一个无水无油的盆子倒入淡奶油，全程一档低速打发，一档打发哦！起初先加一半糖霜，打几下之后再加剩下的，打到8分的时候停下

打淡奶油的时候就将吉利丁片放入冷水中泡一下，打完淡奶油后将吉利丁片用纸吸干水分，放碗里隔水加热到融化，然后室温下降温到常温。
接着倒到淡奶油里面，接着搅打淡奶油，没几下就完全打发了，而且是硬挺挺的奶油哦。
这是打发好的状态，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏10-15分钟。
在冷藏期间就可以将戚风蛋糕切层了，我家没有蛋糕切刀，所以切片不好看。看这奶油，稳定性特别好
裱花都没有问题，这个季节室温下半天都不会融化。
做了个三层蛋糕，超级好吃哦
显摆显摆，建议大家放吉利丁片，因为操作又简单 稳定性又好  又不用担心融化的问题，哈哈 这个季节常温下放着都没事。吃不完的建议冷藏。
完全不用考虑融化的问题，整个过程也就用了两三分钟就打发完成了。
一瓶250ml淡奶油可以涂抹一个6寸蛋糕。雀巢的小包装很适合自己家里吃使用，不用担心用不完浪费的问题。而且做纸杯蛋糕也可以来个裱花，雀巢小包装非常方便不浪费。操作起来吧。
婆婆丁炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋🥚
3两婆婆丁
1勺料酒
5克盐
3滴白醋
2克胡椒粉
做法：
婆婆丁洗净切碎
鸡蛋打碎混匀，加料酒，白醋，水，打匀，混入婆婆丁碎钉
油温高，放入，煎至金黄
海带拌黄豆芽
看韩剧，发现韩国人爱吃海带，尤其过生日那天要吃，不解。上网搜索一番，找到答案：韩国人过生日喝海带汤是为了纪念自己的母亲。海带汤是韩国孕妇产后补品，韩国妇女产后都会喝一碗海带汤，亦因为母亲生产时极为痛苦，子女生日时喝海带汤，就是要记着母亲的伟大，以此来代表对母亲的敬意。
没想到，把平常的海带做成汤喝，竟是他国的民俗传统。
海带是好东西，属于强碱性食品，时不时要吃吃。煮汤很美味，拌一拌也好吃，配上豆芽更爽口。
用料：
海带
豆芽
醋
盐
或香油辣椒油
做法：
先把海带洗干净，切成丝或条待用，如果是干海带，要提前泡发。烧开一锅水，放海带下去煮三、五分钟，可滴入少量醋使海带软化。煮好了海带，捞出，再把豆芽烫一烫，两样放一块，加盐和醋调味，浇一点辣椒油或香油，拌匀就可享用
红烧肉炖干豆角
在下厨房找的都是干豆角烧红烧肉，我来一把五花肉烧干豆角。因为主角是五花肉好么！因为用的是正经红烧肉的方子专门烧的红烧肉。好吧，不废话了，就是为了以后自己看，怕忘了步骤，哈哈哈。忘了说没图没图，想看图的就把门从外面关上，谢谢！自己脑补的可以留下。
用料：
超市一盒大概3两多干豆角
2斤正经五花肉
适量姜
适量葱
1个八角
1片桂皮
1小把冰糖
适量随便什么油
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
1片香叶
做法：
五花肉切块，稍大一点，因为会回缩。干豆角泡发至少2个小时以上。葱姜切好，随便你喜欢的形状。
锅中放油，把八角和桂皮放入油中榨下油。然后放葱姜香片炒香。
炒香后放入切好的正经五花肉，肉炒变色，出锅。
因为锅中有油，五花肉也出油，此步骤可以不用再放油。直接把冰糖放入锅中，炒化即可。
冰糖炒化后立刻把刚才的五花肉放锅里，炒一下，然后放老抽和生抽。之后添开水。转小火炖50分钟。
炖好之后将泡好的干豆角放入锅中，再炖20分钟，加适量的盐即可出锅
笋干老鸭煲
用料：
老鸭，洗净切大块或整只
天目山笋干，提前一晚泡发，切成段
干香菇（&茶树菇），温水泡软-洗净
金华火腿片
葱段&姜片
(青菜&枸杞)
做法：
锅中倒入清水
放入鸭块：大火煮开-撇去浮沫—继续煮3-5分钟
捞出-清水冲干净
砂锅：
粽叶垫底
鸭块&葱段&姜片
笋干&火腿&香菇
注入足量高汤或清水：大火煮开--撇去浮沫
盖上盖子：转中小火
嫩鸭1小时，老鸭2-4小时。
入盐调味
放入青菜&枸杞：5-10分钟
出锅。
肉桂花环面包
用料：
3cups中筋面粉
1/4cup细砂糖
1tsp盐
2又1/4tsp酵母
1/2+1/3cup温牛奶
1个鸡蛋
30g无盐黄油
1又1/2TBSP肉桂粉
3TBSP红糖
60g（室温软化）无盐黄油
做法：
先把酵母加入温热的牛奶里
连同一勺糖，搅拌一下
然后静置几分钟直到酵母在牛奶表面形成细密泡沫
把所有材料放入揉面机里
揉面至形成有光滑有弹性的起筋的面团（或者用手揉）
盖上盖子在温暖处发酵至2倍大
面团发酵的时候准备夹心：把所有材料混合均匀即可
面团一次发酵完成后取出，案板撒粉防粘，稍微揉一下排出部分空气，整圆
松弛一会后擀开成长方形（我的案板太小了，以前那个大案板搬家的时候弄丢了居然，所以没能擀开太大，大家做的时候可以擀得大一些这样最后层次更分明）
把夹心抹在面团上（温度太低啊真不好抹）
从较宽的那边卷起，成一个细长条
再用小刀从中间切开
切成的两条
用手拧在一起（把切面暴露在外）
然后像盘头发那样盘成圆形
放入抹油或者铺烤纸的圆模里，二次发酵大约30分钟（原方没有二发整形后直接烤的，我还是放了30分钟再烤，而且我这里是冬天）
烤箱190摄氏度，烤40分钟左右（原方30～35分钟），取出稍微放至不烫手，拍照时我撒了少许糖粉装饰
口感超好的蒸红枣糕
蒸出来的红枣糕美味更健康
用料：
3只鸡蛋
50克红枣
150克自发粉（理想）
60克牛奶
60克白沙糖（放红糖也行）
20克玉米油
2克（可以不放）盐
做法：
红枣去核切成小细丁备用
鸡蛋加入白砂糖、玉米油搅拌均匀（不用打发）
加入红枣细丁、牛奶搅拌均匀
加入自发粉，一定要搅拌均匀看不到粉团为止，不然会影响口感
倒入大盘里上锅蒸，大概十分钟，用牙签插入拿出来牙签很干净就表示已经熟了
上锅之前在上面摆的一些红枣块
红豆沙萨瓦林
喜欢红豆沙的味道和萨瓦林的颜值，所以把他们结合到一起试一试
配方是两个四寸萨瓦林的量
用料：
60克低筋面粉
4个鸡蛋
60克白砂糖
50克红豆沙（京日）
20克热水
40克植物油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入红豆沙，植物油，热水，用蛋抽搅打均匀
搅拌均匀的状态
筛入60克低筋面粉，搅拌均匀的状态
蛋清分三次加糖。打到干性发泡的状态，提起打蛋器有小尖角
取三分之一面糊和蛋黄糊翻拌均匀
接着取另外三分之一蛋白和面糊翻拌均匀
最后一次把剩下的蛋白全部和面糊翻拌均匀
拌好的面糊
萨瓦林模具抹一层黄油
面糊倒入模具，大概八分满即可
烤箱预热170度，烤30分钟，出炉震一下热气，马上脱模
证件照
寿司饭。参考Pan小月的微博
没和男票说做的是什么，他吃后说，这个味道特别像寿司饭，他在上海出差的时候总去吃。本人没有吃过寿司饭，只觉得这饭健康又好吃。
用料：
1个鸡蛋
1小撮盐
2勺米醋
1勺白糖
半根黄瓜
2人份米饭
一勺黑芝麻
做法：
参考的网上烤三文鱼的方子。
撒盐、黑胡椒，放柠檬腌半小时，烤箱预热150度，烤20分钟。
烤鱼前焖好的米饭，调寿司醋汁儿。
期间，
1、黄瓜切片，撒盐腌制，增加脆度（20分钟左右）
2、黑芝麻或白芝麻小火烘熟
3、鸡蛋打散，放一点盐和白胡椒（可不放），炒熟即可。油烧热至冒烟再放鸡蛋更香。
都做好后，黄瓜、鸡蛋、芝麻、三文鱼，放入加了寿司醋的米饭即可。
食材简单，但是味道出乎意料。
齐齐哈尔饭包
用料：
2个土豆
2个茄子
葱
香菜
青椒
1袋大酱
2个鸡蛋
白糖
若干片白菜叶
大米➕小米（或者玉米碴）二米饭
做法：
土豆茄子洗净，上锅蒸熟。
热油，鸡蛋划散。
加葱花炒出香味。
小火炒酱。
加适量清水。
加适量白糖，提鲜的同时调节咸味的程度。
熬煮片刻即可。拌饭酱完成。
白菜叶洗干净沥干水。
青椒、葱、香菜切碎装盘。
二米饭盛好。
蒸好的土豆趁热用擀面杖捣成泥。
来张原料合集。
土豆泥➕鸡蛋酱，拌匀。
加蒸好的茄子拌匀。
加葱、青椒、香菜，拌匀。
加米饭和鸡蛋酱拌匀。
拌好以后的样子。
白菜叶上放几勺步骤17的产物。
包起来，即可。
大口吃吧，别在意形象了😃
红薯奶黄燕麦粥
家里囤了巨多燕麦，天天想着做不一样的粥，早晨来一碗热乎乎的粥，我俩觉得比面包➕牛奶舒服。中秋节的时候做过红薯奶黄馅的月饼，淡淡的甜味混合浓郁奶香，一直都忘不了，不如就把这个味道融进燕麦粥吧。
用料：
50克快熟燕麦
350克牛奶
中等大小150克左右红薯
一个熟鸡蛋
做法：
先把红薯鸡蛋弄熟。可以前一晚煮米饭的时候顺便蒸了。
早晨将红薯，鸡蛋，牛奶放进料理机，打成糊糊。
将打好的糊糊倒入小锅中，再倒入燕麦，中火加热，开始冒泡后转小火焖10分钟左右，焖的时间越长，越浓厚。若是觉得太厚，再加点牛奶煮一会儿。
最后装盘，撒上水果干，坚果装饰。吃的时候再配一盘蔬菜，一个鸡蛋，健康营养。
猪耳朵炒酸菜心
来一道下饭菜，嘻嘻…
用料：
1个猪耳朵
半个酸菜心
少许干辣椒
做法：
1.酸菜要买这种的，比较厚实，脆，我们这叫酸菜心，斜刀切片，比较好入味，切好泡水半小时，比较不会那么咸
2.猪耳朵我买这种卤的，还有种红色的也行，不过我们这边菜市场买不到，就买这种卤的，味道也不错，还配有调料包
3.锅热放油，接着放干辣椒（放自己能接受的辣度），酸菜心翻炒，菜心要先炒，过下油比较好吃，翻炒个几分钟就盛出备用
4.锅内放少许油，把猪耳朵放进去翻炒片刻后把调料包放进去，翻炒片刻后就把菜心放进去一起炒（没有调料包的可以放点盐，加少许热水）
5.水分炒干后，最后放点耗油，翻炒均匀就可以出锅啦~
菠萝杏仁糯米糕 两款
用料：
200 g菠萝肉
5颗小豆蔻
果胶
材料：2个约15*15cm的模具
菠萝苹果馅：
1个带酸味苹果
65 g糖
1个八角
1勺 （如何自制利口酒 见）利口酒
2勺柠檬汁
1茶勺柠檬皮
糯米糕：
230 g糯米粉
130 g澄粉
40 g糖粉
水
菠萝杏仁底：
200 g菠萝苹果馅
100 g面粉
2个蛋
100 g杏仁糖
杏仁糖层：
100 g杏仁糖
糖粉
做法：
菠萝苹果馅部分：菠萝切丁，放入锅里
苹果去皮去核切丁，也放入锅里
小豆蔻去壳，与八角一起在研体里碾磨成粉，加入到锅里
中火煮开，然后转小火，上盖，烧20分钟
关火，加入利口酒、柠檬皮、柠檬汁，搅拌均匀
果胶按说明准备好适当的量，加入到菠萝苹果馅里，搅拌均匀
将煮好的菠萝苹果馅倒入一个高的容器里，用搅拌棒打碎成泥，等凉，备用
糯米糕部分：将三种粉混合
加入适量水，成为粘稠的状态
做好的糯米糕面糊倒入两个约15*15 cm的模具中。摔掉气泡，上笼蒸15分钟
糯米糕趁热小心地脱模，扣在一张烘陪纸上
菠萝杏仁底部分：将杏仁糖擦成碎，放入一个面盆里。我做的时候没经验，切的条，后来多了不少麻烦
将杏仁糖碎与一个鸡蛋，用电动打蛋器打成糊状
加入第二个鸡蛋，打足5分钟
加入200 g做好的菠萝苹果馅，搅拌均匀
筛入面粉，搅拌均匀
将做好的面糊倒入一个26 cm直径，刷过黄油的蛋糕模具中。放入预热好的烤箱，160度17分钟
烤好的菠萝杏仁底扣在烘陪纸上，切出约15*15 cm的正方形。注意用锋利，沾过水的刀，每切一刀都要将刀洗净，才不会切坏
将一个做好的糯米糕放在菠萝杏仁底上，切去边缘，然后切成想要的大小，即可装盘
装盘后的菠萝杏仁糯米糕，按喜好撒些椰子碎，玫瑰花瓣
A.        第二款菠萝杏仁糯米糕，将剩余的菠萝苹果馅涂在第二个糯米糕上
B.        杏仁糖在保鲜膜中擀成约15*15 cm均匀厚薄的皮，然后准确地切成15*15 cm
C.        擀好的杏仁糖铺在刷了菠萝苹果馅的糯米糕上。放入冰箱，静置2小时
D.        最后同样用锋利的刀，沾水，每切刀都洗净，切出想要的大小。用沾了水的手指小心地抹去压出来的菠萝苹果馅。装盘。撒椰子丝，即可
菠萝（凤梨）炒鸡胗
潮汕人管菠萝叫凤梨。
其实我也不知道为什么这么称呼。凤梨炒鸡胗，可是作为潮汕人祝寿必不可少的一道菜哦。。菠萝这种做法！实在是让人闻其名垂涎欲滴啊！٩(●˙ε˙●)۶
且作为一年四季都有的水果，酸甜可口，老人吃了重返十八，小孩吃了蹭蹭长个儿，男的吃了强生健体，女的吃了貌美如花。(⊙o⊙)…好吧！我真的不是卖菠萝的，不过为潮汕人，还加入了汕头特有的调味品-----鱼露！！一上餐桌必光盘的啊！
今天的这个版本可是超级正宗哦！
(ง •̀ω•́)ง✧
用料：
1颗凤梨
您请随意鸡胗
少许就很够味哦！汕头特级鱼露
适量盐
适量油
一勺（按您口味）糖
一勺淀粉
做法：
锅里放少许油，菠萝洗干净放入锅里翻炒，炒热就好。
鸡胗一定要清洗干净，让卖鸡肉的阿姨伯伯帮你切好。拿回家用盐加一点点料酒洗干净，我洗了三遍，第三次洗鸡胗的水已经不浑浊了，就好了。
锅里不需要再放油了，放入鸡胗炒熟，加盐调味。再放入菠萝翻炒
糖和淀粉搅拌倒入
出锅前加入特级汕头鱼露！鲜！
(*˘︶˘人)♡*！！
出锅！！！
银耳雪梨羹
清肺止咳，远离雾霾～
用料：
银耳
雪梨
冰糖
枸杞
做法：
将雪梨去核切块，银耳用水泡发
把切好的雪梨和泡开的银耳放入锅中，大火，待水开后，转小火，熬20分钟
放入少量枸杞，小火5分钟，关火。
其貌不扬好吃到爆的炒螺蛳！！☺
不担心不进味，不用八角草果沙姜也不腥！绝对成功~！！手指和螺蛳壳都想吞下去！！！
用料：
2根青蒜苗
2斤螺蛳（石螺）
1根芹菜（西芹）
3两笋果
5瓣大蒜
10个米辣椒
白酒1/3瓶、啤酒半瓶白酒（或啤酒）
1块豆腐乳
30g蚝油
10g左右盐
10g糖
250ml油
15g酱油
1两姜
做法：
（螺蛳买的是已经剪掉尾的）螺蛳放在筛子里刷洗干净，标准是沥出的水不浑浊。洗干净后沥干水备用。
材料切好：笋果切成3毫米左右的片、芹菜和青蒜苗切3～4厘米、米辣椒纵向切成2、大蒜剥皮、姜切片
把笋果炒干水：炒锅不用放油，锅热就直接把笋果下锅炒干水后起锅备用。ps：炒干水的笋果会好吃很多！
螺蛳炒干水：笋果炒好之后不用洗锅，螺蛳可以直接下锅炒。螺蛳下锅炒1分钟左右可以把盐加进去一起炒，3分钟后螺蛳开始大量出水，这时候就要加酒、一半的蚝油和打散的豆腐乳、糖，捞匀后盖上锅盖焖，一直到把酒焖干后起锅。我用了20分钟才把螺蛳焖干（螺蛳炒干之后有必要洗锅了）
开始正式的炒螺蛳！热锅倒油，油热后把姜片、辣椒下锅煸出味道，然后把大蒜放下去，闻到大蒜香味就可以下螺蛳，翻炒5分钟，这时候可以加芹菜和青蒜苗继续翻炒3分钟，把剩下的蚝油、酱油加进去炒2分钟，最后笋果下锅炒1分钟出锅。→开吃
韩式辣酱鸡爪
用料：
材料：鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻
做法：
鸡爪清洗干净
剪去指甲
然后锅里添凉水，放入鸡爪加入一个八角、几片姜片
再加入适量生抽
大火烧开转小火烧15—20分钟，捞出鸡爪备用；（如果喜欢吃软烂的，可以用高压锅压十分钟）
撇去浮沫
取一个碗，两勺韩式辣酱
一勺番茄酱
适量食盐
糖适量多放一些
加入一汤匙生抽
调料搅匀备用
捞出鸡爪
热油锅，爆香蒜末
加入鸡爪翻炒，加入调好的酱汁
大火翻炒均匀
加入适量水
大火滚开，中火收汁
汤汁浓稠即可，撒上白芝麻
盛盘，可以享用了！
超级简单的新奥尔良烤翅
用料：
12个鸡翅中
70克奥尔良腌料
1汤勺柠檬蜜
1汤勺水
做法：
早上把鸡翅中洗净表面擦干，拿叉子在每个翅中上插几个眼，放保鲜盒中撒上腌料，用手抓匀，按摩十分钟！盖保鲜盒放冰箱中一个白天！
下班回来把腌制好的翅中放在烤架上摆好，烤箱200度预热10分钟！
把烤架放入已预热好的烤箱，下面插入烤盘，防止鸡油滴到烤箱底部！正反面都烤10分钟！注意观察！鸡翅流油了，表面烤干有所收缩就熟了！
表面刷上柠檬蜜和水调匀的蜜汁！正反面在烤2、3分钟！看着点，别糊了就行！
装盘开吃，特别好吃，比肯德基的好吃多了！
漂亮美味，孩子特别爱吃😄
水煮蛤蜊（宝宝们吃的）
用料：
水
蛤蜊
做法：
蛤蜊洗净➕水，水不需要太多，盖盖子等熟即可，因为是新鲜的，不需要加盐啥的，按我这说法，透鲜
出锅，蛤蜊肉离壳就是熟了
咸肉白菜豆腐乱炖
冬季对于南方来说，又冷又湿，室内没有暖气，炒好的菜没一会功夫就凉了。不如做一锅乱炖，有各种蔬菜又有肉，好吃又省事。
用料：
适量克咸肉
10片白菜
309克冬瓜
半块豆腐
适量朵木耳
8朵香菇
3根香菜
适量盐
适量生抽
做法：
咸肉/鲜五花肉也可，洗净备好
备好辅菜：白菜，香菇，木耳
冬瓜
冻豆腐
先放入肥肉把油都编出来
放咸肉继续炒
倒入酱油
依次加入白菜，炒软后放入冬瓜，香菇，木耳，豆腐，加入适量水，焖煮。（还可以加其它蔬菜，加粉丝也很好吃）
出锅前5分钟放入香菜
出锅前尝一下咸淡再适量放盐，因为本身咸肉里面的盐味会进入菜里面。还没出锅就已经迫不及待啦，咸肉特有的香味让人口水欲滴呀
焦糖布丁
用料：
250ml牛奶
2个蛋
50克糖粉
75克砂糖
20ml水
做法：
分次把糖粉加入牛奶中
搅拌均匀
加入鸡蛋
搅打融合
砂糖中加入水，中火加热，熬至琥珀色
布丁液装模，隔热水烘烤
红枣豆浆（vitamix版）
vitamix就是料理机中的战斗机！high speed出来的东西，WOW，那真的是丝般柔顺不忽悠～
因为早餐要吃红枣馒头，干脆弄点同类豆浆，所以在以前的豆浆配方里丢了几颗红枣，成色真是棒呆了，一点一点红色的小点点，sexy！
遂又建菜谱来Mark，哈哈～
用料：
30g黄豆
30g鹰嘴豆
20g米
6颗红枣
1000ml水
做法：
黄豆，鹰嘴豆，米洗净，倒入适量水，泡在电饭锅里一夜，预约第二天的煮粥键
第二天早上，啊，morning～红枣洗净，去核，和煮好的豆子一起倒入vitamix，倒入热水至1000ml，按hot soup键，完成！
最爱蝴蝶虾
去朋友家做客，吃了这道菜，感觉好吃爆了，不喜欢吃油炸食品的我，心心念念！
用料：
10个黑虎虾
适量面包糠
1个鸡蛋
适量生粉
适量沙拉酱
做法：
黑虎虾是冰冻的，解冻后备用（忽略那个红红的尾巴，用微波炉解冻，差点把虾弄熟了），大家还是自然解冻比较好
去头，去虾壳，去虾线，尾巴留着好看！
虾身对开成图片这样
第一层，沾生粉，生粉稍微多点
准备一个鸡蛋打成液体，面包糠适量备用，第二层虾沾鸡蛋液，第三层沾面包糠
起油锅，油热后放入锅中
炸至金黄后控油取出
配上色拉酱，就可以吃啦
趁热，绝对好吃哦！
红烧日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
个青红椒
1勺蚝油
1勺生抽
5克油
做法：
日本豆腐切片！煎至金黄色！青红椒过油放入豆腐放入生抽蚝油！翻炒片刻加入淀粉勾芡即可！
剩米饭糍饭糕（超简单整形）
这款糍饭糕不限材料，糯米大米都可以，只要大家有多的剩米饭，就可以很快吃到香脆的糍饭糕！
用料：
适量剩米饭
适量盐
适量油
做法：
家里正好有没吃完的大米糙米饭，这时候不用放调料，直接用保鲜膜包好整出薄薄的方形，压紧。保持会儿，方便定型！
形状出来后拉开保鲜膜，在表面洒上少许盐，还可以洒点胡椒粉什么的，我照顾娃的口味只放了盐，二面都要洒盐！
然后切成小方块
平底锅中大火加油，放入米饭块，煎至一面金黄色翻面，继续煎另一面。若想要很脆可以多煎会。
这个是用模具整成心形的
就像这样一面金黄了再翻身
这个是保鲜膜整形手法，娃爸整的还不赖吧！
香香脆脆的糍饭糕做好了，小朋友特别喜欢吃，我家男娃一下能吃三块相信吗？妹妹吃一块哥哥已经吃了三块！
超简单的炒火鸡面 好吃到爆炸
无辣不欢 后劲比较辣 吃起来很爽
喜欢吃火鸡面的做起来～
绝对比拌的好吃！
用的韩国三养的面
用料：
1袋火鸡面
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量甜不辣/鱼豆腐
适量菠菜
适量老抽
做法：
火鸡面拿出来煮七八分熟（稍微偏硬些）
顺带把甜不辣鱼豆腐煮熟 拿出来切片
喜欢吃别的丸子类的可以放别的
蔬菜提前绰水 断生
火腿切片
放适量油 鸡蛋炒熟 加入火腿和煮好的丸子类翻炒几下倒进去面翻炒几下放蔬菜加适量（一点）生抽翻炒均匀，加入火鸡面自带酱包翻炒均匀出锅
第二次做的放的甘蓝 为了补充这一步配图
这一步就是放菜放面加生抽
这一步也是补充图片 放火鸡面里面的酱包 翻炒均匀即可
最后装盘 撒上火鸡面自带的白芝麻海苔包
是不是超简单～
自制焦糖奶茶-茶包版
疫情期间，点外卖不安全，却又对奶茶分外想念，于是自制焦糖奶茶突然在网上走红。但教科书都是茶叶版本的，今天尝试了茶包版，充分利用住酒店带回的各种红茶包，味道惊艳。
用料：
200毫升牛奶
3包红茶包
20克白砂糖
做法：
锅内加白砂糖，小火炒。
炒到焦黄冒泡泡。
加入冲好的高浓度红茶。
加牛奶。
杯子里放入布丁，再加入炒制好的奶茶。没有透明杯也没粗吸管，将就下。
慢慢炖牛腩
两个月前我做了一次炖牛腩，
结果很不理想。由于锅具限制，
炖了2个小时依然很塞牙。
感觉心也很塞。

于是赶着618果断下单了一个高压锅！
接着，
我就打开了新世界的大门。

今天认认真真的发一篇正确的炖牛腩！
使用正确的厨房用具真的让你事半功倍～

一定要试试看！
欢迎来我的公众号：到kilo的碗里来
用料：
500克牛腩
1-2个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
3片姜
1段葱
适量花椒
4勺生抽
1勺老抽
一小把冰糖
20克黄油
4勺料酒
2勺蚝油
（最后放适量）盐
装饰用淡奶油
装饰香芹叶
做法：
牛肉泡水2小时，冲洗几次除去血水
冷水下锅焯水～然后把牛肉捞出来备用。（同时高压锅里接小半锅水烧热备用。不要烧开，半开状态即可）
接着重新热锅，加入黄油，葱段姜片花椒炒香。
放入焯好的牛肉炒香
加入冰糖一小把，料酒4勺，生抽4勺老抽1勺继续翻炒到牛肉上色匀。
接着把牛肉直接倒入高压锅里烧好的热水里。
搅搅均匀。盖上盖子压20-30分钟。保证软烂的话30分钟。
期间把西红柿、胡萝卜和土豆切好。
牛肉压好了！小伙伴们使用高压锅时候一定要注意安全！一定要等气都干净再开盖
拿新锅，倒稍微多一点点油（多一点油炒西红柿会很香）
放入西红柿翻炒、多炒一会，让西红柿尽可能炒成泥
加入土豆和胡萝卜炒匀
把牛肉和肉汤一起倒进来～继续焖煮20分钟以上，直到土豆软烂
炖20-30分钟后汤汁开始变得浓稠、加入2勺蚝油，翻炒均匀收汤即可。
出锅前根据口味加盐调整即可！出锅后倒上适量的淡奶油做装饰，也能增加浓郁风味～再撒上一点香芹叶子，非常清香！
豆沙面包
用料：
320克高筋面粉
3克盐
30克糖
3克酵母
300克豆沙
1个鸡蛋
少许芝麻
150克牛奶
25克玉米油
做法：
面粉，酵母，盐，白糖混合，再打入一个鸡蛋，搅拌搅拌
牛奶微波炉加热一下，30度左右温温的就好，利于酵母发酵。边倒边搅拌。搅拌至没有干面粉倒入玉米油。揉成团放到案板上继续揉。
左手按住，右手推搓面团，揉四五下竖过来继续揉，揉到面团拉开能看到一层薄膜。（开始可能比较粘，多揉会就好了，这一步忘记拍照了）
密封发酵至两倍大。
分成大小均匀的十个剂子。
豆沙也分成十个。
取一个剂子擀圆，包上豆沙馅。
包好的面团收口朝下，用保鲜膜盖住，防止干裂。
取最先包好的剂子擀成牛舌状。
表面斜着划上几刀，别划穿了。
反过来竖着卷起来。
再卷成圆型，两头捏紧。
放烤盘上二次发酵1.5倍大。
表面刷上蛋液，撒一些白芝麻，烤箱预热170度10分钟，上下火烤20分钟，根据自己的烤箱脾气调整时间。
一次烤不完，我分了两次。
成品图。是不是很诱人！
椒麻炸鸡
炸鸡，鸡肉界的万人迷，大街小巷随处可见它的踪迹
翻滚的油锅翻腾的肉香
金灿灿的外皮下藏着的是丰腴的鲜嫩多汁
今天这道椒麻炸鸡是在炸鸡上再淋上浓香的椒麻汁
算是锦上添花的吃法，椒麻味是川菜的经典做法
它是特点不是单一的辣，而是醇醇的香
花椒和红椒放入油锅小火慢慢熬出香味再加入料汁中
调好之后淋在炸好出锅的鸡肉上，趁热吃
酥脆，鲜嫩，麻香，鲜美，满足后的回味无穷

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用料：
材料：鸡腿3个，白菜2片，生粉适量。
调料：姜3片，蒜3瓣，小葱3根，红椒，青椒1/4个，干红椒1小把，花椒1小把，生抽1勺，老抽1小勺，盐少许，糖1小勺，鸡精1小勺，醋1小勺，香油1勺，纯净水小半碗，色拉油2勺。
做法：
鸡腿洗净，剔除骨头成一整块完整的鸡腿肉。
对切成二块均匀大小的块状，肉厚的地方划二刀。
放入碗中加生抽，盐，拌匀腌30分钟
姜，蒜，葱，青椒，红椒切碎放小碗中，加生抽，老抽，盐，糖，鸡精，醋，香油，和小半碗纯净水调匀。
锅中放2勺色拉油，放入花椒和干红椒段，小火慢慢炸至干红椒变成黑红色炸出香味。
将炸好的花椒油过滤倒入料汁中。
搅拌均匀，椒麻汁就做好了。
腌好的鸡腿肉放入生粉中，二面都沾上生粉后再抖掉多余的粉。
锅中放入足量的油，油七成热时调中小火把鸡腿肉放入炸。
炸至焦黄熟透时捞出沥油。
炸二次会更酥脆
白菜洗净切细丝铺于盘底。
炸好的鸡腿肉切块铺于菜丝上，淋上调好的料汁趁热吃吧。
浇好汁趁热吃吧。
炸鸡升级版
天然酵母培养
天然酵母制作的面包具有独特的味道，是快速酵母所无法比拟的。培养天然酵母的过程，就是在养育生命，看着面粉和水的混合物，在时间的作用下，逐渐充满起泡、慢慢的蓬松涨大，那份满足感更深无法用语言形容。让我一起享受这份神奇的酵母之旅，品尝时间的味道！
用料：
10颗葡萄
150g水
150g黑麦粉
做法：
2017年1月15日
1. 葡萄用凉开水冲洗干净，切成2瓣备用；
2. 水和黑麦粉搅成糊状放入玻璃杯，加入切好的葡萄搅匀。
3. 室温下发酵24小时。
2017年1月16日
用热水杀过菌的勺子搅均培养液，排气一次。
2017年1月17日
1. 取出原液100g，倒掉，这样原液还剩余200g；
2. 加入100g凉开水和100g黑麦粉，相当于原液翻倍，整个液种达到400g，室温下自然发酵2天。
2017年1月20日
1. 取出原液200个倒掉掉，这样原液还剩余200g；
2. 加入100g凉开水和100g黑麦粉，相当于原液翻倍，整个液种达到400g，室温下自然发酵2天。
2017年1月23日
1. 经过2天的培养已经发酵至原来体积的2.5倍；
2. 取出原液100个倒入热水杀过菌的玻璃瓶中，放入冷冻室；
3. 剩下的放人冷藏室保存。
2017年1月25日 
1. 取一个500ml的玻璃密封瓶，冷水放入锅中，加热至水开后，继续煮15分钟，凉至室温备用；
2. 取原液种80g加入玻璃密封瓶；
3. 加入40g室温下的开水，40g黑麦粉；
4. 在原液种瓶中，剩余100g液种，其它倒掉；
5. 加入50g室温下的开水，50g高筋面粉，搅匀，转化为普通液种；
6. 发酵至2倍体积后放入冰箱冷藏室保存，备用。
2017年1月29日
1. 黑麦酵种：
倒掉原液80g（剩余80g），加入40g室温下开水和40g黑麦粉，室温发酵至原体积2倍以上，实际用时4小时，放入冰箱冷藏室保存，备用。
2. 普通酵头：
倒掉原液100g（剩余100g），加入50g室温下开水和50g高筋面粉，室温发酵至原体积2倍以上，实际用时7.5小时，放入冰箱冷藏室保存，备用。
2017年2月4日
1. 黑麦酵种：
a） 使用50g，制作“阿斯托：希腊宗教节日面包；
b）倒掉原液30g（剩余80g），加入40g室温下开水和40g黑麦粉，室温发酵至原体积2倍以上，实际用时4小时，放入冰箱冷藏室保存，备用。
2. 全麦酵头：
a）使用20g，制作”基本酸面团面包；
b）倒掉原液20g（剩余60g），加入30g室温下开水和30g有机全麦粉，室温发酵至原体积2倍以上，实际用时7.5小时，放入冰箱冷藏室保存，备用。
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在制作“基本酸面团面包”时，发酵效果不理想，没有发起了。可能的原因是：天然酵母放在冰箱里没有提前活化，导致活力不够。
2017年2月11日
1. 黑麦酵种：
倒掉原液80g（剩余80g），加入40g室温下开水和40g黑麦粉，室温发酵至原体积2倍以上，实际用时3小时，放入冰箱冷藏室保存，备用。
2. 有机全麦酵头：
倒掉原液60g（剩余60g），加入30g室温下开水和30g有机全麦面粉，室温发酵至原体积2倍以上，实际用时11小时(11日20:00 ~12日 7:00)，继续培养一次。
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按照博客“德州农民”的经验在使用前需要提前活化酵母，检验酵母活性的一个指标就是：室温下，12小时内体检膨胀至少一倍。并且每周至少喂养三次。

为了提高活力加快酵母繁殖，可以在喂养时加入一点的蜂蜜。
2017年2月16日
1. 黑麦酵种：
由于本周没有使用计划，所以中间停一次喂养。
2. 普通酵头：
（主要去掉上面分离的水，及上层的酵母原液）倒掉原液60g（剩余60g），加入30g室温下开水、30g 高筋面粉(进口)和蜂蜜少许，室温发酵至原体积2倍以上，实际用时11小时(16日20:00 ~17日 7:00)，放入冷藏冰箱备用。
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使用国产“古船高筋面粉”酵母生长效果不好，12小时后出现水、面分离，所以换用进口面粉。
2017年2月18日
普通酵头：
1. 取出100g制作（“阿托斯：希腊宗教节日面包”详细步骤参见公众号“面包小哥”ID：BreadStudio）；
2. 剩余酵种20g，加入10g室温下开水、10g 高筋面粉(进口)和蜂蜜少许，室温发酵至原体积2倍以上，实际用时16小时(16日15:00 ~19日 7:00)，此时酵种已经完全塌陷，放入冷藏冰箱备用。
酸菜羊肉煲
羊肉一般红烧或是煮羊肉汤。前阵子在外面吃饭，小店的羊肉暖锅倒是不错。今天立冬，复刻一个。
用料：
一包酸菜
2斤羊排
姜、花椒、蒜少许
小洋葱一个
香叶一片，桂皮一小块
做法：
羊肉冷水下锅焯水，用热水洗干净浮沫。捞出放高压锅，加水淹过羊肉。我是电压力锅，一个煮饭功能。
炒锅加油，把酸菜包倒入炒二分钟。把煮好的羊肉连汤带肉倒入，大火烧开转小火慢炖半小时，最后再大火收汁，大概十分钟左右，出锅撒香菜，葱花。开吃！
菠萝果酱
一个大菠萝吃了一少半就不想吃了，放置的结果就很容易不新鲜然后扔掉了，想起孩子说想把面包抹果酱吃，立马行动，菠萝果酱好了，酸酸甜甜棒极了！
用料：
500克菠萝果肉
80克白糖
20克玉米淀粉
盐一点点
做法：
菠萝处理干净切块用料理机打成果泥，愿吃果肉的留一部分（不要中间硬心部分）切丁。
把菠萝、糖、玉米淀粉和一点点盐（加点盐口味更好）全部投入面包机，选择果酱健，柏翠面包机是一小时五分钟就好了。
趁热装入干净玻璃小瓶密封，凉后放入冰箱冷藏保存。
芋子粄
这是我家乡的小吃，秋天吃芋头是对身体好
用料：
个芋头
克粘米粉
盐
姜
做法：
小芋头削皮刨成丝。放粘米粉，放点盐，放水调成浆。
盘子涂油，放浆水，大火蒸15分钟，用筷子戳戳看，如果没有带出粉浆，那就熟了
姜切丝，放油放盐炒熟
放冷切块，蘸姜油，吃！美味
不用动脑系列之酱猪蹄
用料：
2只猪蹄
8小块冰糖
3勺料酒
3勺生抽
两段葱
5片姜
2个八角
3片香叶
一块桂皮
2勺老抽
2勺生抽
2小勺盐
2个干辣椒
2勺黄豆酱
1块腐乳
做法：
猪蹄是在生鲜超市买完直接叫人帮忙斩断的。回家洗净，冲泡自来水，半个小时能把血水冲干净。
电炖锅里放调料，然后把泡干净的猪蹄放进去，到啤酒没过猪蹄。将煮好的鸡蛋，剥壳，表面化花刀。（电炖锅如图所示）调整到蹄筋的选项，第二天清早，将收获美味的酱猪蹄。配米饭特别好吃。
糖油山楂果😄
用料：
7斤山楂果
4.2斤白糖
一斤山楂果配6两白糖，可以自行调你想要做的斤数😄
做法：
山楂果买回来要洗一下，放入锅里煮5-10分钟，看山楂大小来看时间。
因为这次买的山楂果比较大，所以我切成了两半。用刀切出花，注意不要切断，可以用美工刀来切，非常方便。可以切得又细又漂亮，切好花后按一下中间，这样比较好进味。
切好后入锅，水量是刚刚盖过山楂果，把白糖全部一起倒入水里，搅拌一下，就开始大火煮了。
煮到沸腾就可以转小火慢慢熬煮，时间是一个半小时，需要耐心小火，不然大火很容易就焦了，这是需要耐心的事😊😊
这是小火熬了半个小时的图，还需努力，慢慢有些糖色了。
糖油煮出来了，最后慢慢的可以搅拌一下，等糖油流速慢慢的了以后就可以出锅啦！
这个就是煮成成品的山楂果了🤓
酸酸甜甜很开胃，吃不完的可以拿瓶子冷藏起来。
摇滚土豆
摇一摇、滚一滚，就能做得很好吃的土豆。外面酥脆，里面很粉。口感甩你们爱吃的薯条好多条大街。因为太好吃，忘了单独拍照，只好从整图中修剪。
用料：
土豆
做法：
土豆切小块，放开水煮熟。煮到筷子轻松插透。注意别煮过久，碎掉了也不好
把土豆装到保鲜袋，准备开始第一次摇滚之旅。在保鲜袋里顺便撒上盐以及你爱吃的调料。之后使劲慌啊晃啊晃，尽情摇滚。晃匀后腌制一会备用。
把土豆倒入盆中，撒淀粉，开始第二次摇滚，直到所有土豆裹上一层淀粉。如果淀粉裹得薄，可以洒点水晃匀再加淀粉裹上。
下油锅炸到金黄
出锅就已经很好吃了。但是我们还可以再撒上一层调料，比如孜然或者椒盐粉。然后趁热开吃。
凉拌豆腐
相传豆腐是公元前164年，由汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明了豆腐。 --------------------------------------------------------
虽然现在是大冬天的，但屋里有暖气有些燥热，所以偶尔吃点凉菜也是不错的选择。
用料：
适量熟花生米
一盒盒装内酯豆腐
适量生抽
适量白糖，香油，醋
适量咸盐，香菜，葱，蒜
做法：
原料：盒装内酯豆腐一盒，熟花生米。
调料；生抽两勺，白糖，香油，醋各一勺，咸盐，香菜，葱，蒜各适量
香菜择洗净，葱蒜切末。
将花生米去皮，压碎。
花生碎放入碗中。
加入生抽，白糖，香油咸盐拌匀成汁子。
盒装豆腐剪开包装盒，倒入深盘中。
将拌好的汁子浇在豆腐上即可，清爽可口的一道菜就完成了
[无花果塔], 美味与营养共享，自已很喜欢的一款方子。(
[无花果塔]

初秋，微微的风，轻抚着心绪。

周末的一天，起了一个大早，

和往常去超市买菜，

路上见到路边农民菜摊，

禁不住停下脚步，

买了无花果，

属于初秋的果实。

拿它来做些吃的吧，

于是下周一的早餐，

就有了“无花果塔”。



烤过的无花果比生吃更香甜，

营养十足，真是不错的塔，

用了小嶋老师的塔皮方子，真是赞到了。

可以做为固定的塔皮方子。

份量/模具：16cm直径圆塔和4个小塔
用料：
#a.塔皮
140克黄油
210克低筋面粉
4克糖
2克盐
8克蛋黄
水37克
# b.杏仁奶油
50克黄油
45克糖粉
1个全蛋
50克杏仁粉
2-4克低筋面粉
6-8个# c.无花果
做法：
a.塔皮
1.提前冷冻好黄油，粉类，糖类，盐，一起混合放在搅拌机搅打细碎成米粒状（西米的独家快速方法，值得一用）；
2.蛋黄打散后，与1混合，用搅拌勺翻拌均匀后，放入保鲜袋中冷藏1小时。
b.杏仁奶油

1.杏仁粉和低粉一起放入搅拌机搅打成粉状；
2.黄油和糖粉搅拌机搅打稍发白膨胀，入鸡液，继续搅拌；
3.将混合好的低粉和杏仁粉，入到蛋黄油中混合搅拌均匀后，装入裱花袋冷藏。
c.组合

1.擀皮2-3mm厚度，移至16cm直径圆形塔膜，制作过程中会发现太软，可以先擀好放冰箱冷冻一会移至模具中；称20克左右塔皮，搓圆摊在小塔模中平均摊平；最后用叉子底部叉小洞，防止烤过程中底部凸起。
2.将杏仁奶油挤入塔模中，切好无花果，摆盘中。
3.烤箱预热180度，中层30分钟，面上上色后，先取出小塔，再烤10分种，取出大塔。
茨菇红烧肉
调动到上海后，在公司的餐厅里吃了几次茨菇红烧肉，深深地爱上了这道菜。周末自己在家也试一下。首次尝试就成功，香气扑鼻。果然，必须有FEEL的时候做事情，最容易成功。P.S. 用力过猛，食材备的比较多，够一大家子吃的。大家可以酌情调整。😄😄😄
用料：
400克茨菇
500克五花肉
2勺老抽
1勺太太乐宴会酱蘸汁
少许美极鲜味汁
少许冰糖
几片姜
少许葱
少许盐
做法：
茨菇洗净切块
葱段姜片蒜头拍碎
五花肉切块冷水入锅，烧开后关火，洗净沥干备用
油少许，油热后，葱姜蒜入锅煸炒到稍微变色
加入五花肉和茨菇翻炒至稍微变色
加入热水与食材同高(一定是热水哦，防止肉遇冷水收缩不宜煮烂)，再入料酒，老抽，酱蘸汁及美极鲜味汁，冰糖。怕不肉不烂的，可以加一点山楂。盖上锅盖，大火烧开后，改小火，炖60分钟。中间不要掀盖子哦，不然香气都跑了😄。不过注意水要够 ，不然干锅了。最好有玻璃锅盖便于观察。
改大火收汁。随口味轻重，加入少许盐。
起锅入盘，茨菇及肉香气扑鼻。生活真美好😊
❗下午茶❗润肺止咳❗冰糖雪梨(一整个梨🍐)
冰糖雪梨是一道常见的名点，以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成。

雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。
用料：
适量冰糖
2个梨
做法：

❣️准备好所有食材

❣️梨➕冰糖

❣️梨去皮

❣️从颈部横切开

❣️掏空梨芯，把梨核扔掉，果肉留下备用

❣️把梨芯肉，放进去

❣️加入一层冰糖

❣️盖住，放入碗里或者有深度的盘子里，因为梨在蒸的过程中会不断蒸出水分的

❣️锅里加足量的水，水开蒸15分钟

❣️晶莹剔透的雪梨啊

❣️梨芯满满的雪梨水，清热止咳哦
茄汁日本豆腐
减脂、日常都很适宜吃哦！
用料：
2条日本豆腐
适量玉米淀粉
2瓣蒜
1勺生抽
1个西红柿
做法：
一个人西红柿去皮后用榨汁机打成汁。
日本豆腐切块，裹好玉米淀粉备用。
平底锅中抹上少许油，将豆腐块煎两面金黄，盛出备用。
放蒜爆香～
倒入西红柿汁。
倒入煎好的豆腐（爱吃辣的我，偷偷放了一点小米辣）
收汁盛出，撒上葱花就可以啦～