xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓核桃吐司
这款吐司在白吐司的基础上，加入了少量胚芽，酸甜的蔓越莓和香香的核桃，口味很丰富。
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我的厨师机：佳麦
我的打面习惯是：黄油以外材料混合，3档4分钟搅拌均匀，换6档打面约4-5分钟，此时大概是7成左右厚膜，加黄油，3档4分钟搅拌均匀，再5-6档打面约1-3分钟，面团到完全阶段。
每个人的揉面习惯不同，所用厨师机也不一定相同，按照自己的习惯操作就好，最重要的是要找准面团的状态。这个需要多做，做多了慢慢就能把握了。

我的烤箱：西门子
西门子嵌入式烤箱是典型的底火弱，上火猛，所以烤吐司我都是用单下火。所以本菜谱的烘烤温度不一定适用所有，请根据自己的烤箱来设定。一般来说，烤山形吐司是160/230，平顶是上下火210。

我的面粉：日本鹰牌、霓虹吐司粉
每个牌子的面粉吸水性、操作性都会有些不同，按照我个人操作习惯，做吐司的话基本上水量会是在72%以上，新手建议把水量减到68%以下比较合适。
用料：
#450g吐司4个
#单个吐司面团180*3或270*2
#波兰种：
200克高筋面粉
200克水
2克干酵母
#主面团：
800克高筋面粉
100克细砂糖
16克盐
540克水
24克鲜酵母
100克黄油
40克小麦胚芽
30克泡胚芽水
100克核桃仁
120克蔓越莓干
做法：
面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵50-60分钟。
分割180g/个，轻轻滚圆，室温松弛20-30分钟。
一次擀卷，松弛10分钟
二次擀卷。
入模进行二发。
发至9分满。
烤箱预热15分钟。三能低糖450吐司盒：西门子，下火195度28分钟。
豆渣香草小餐包
爱香草的味道……
用料：
250克豆渣
250克高粉
30克蜂蜜
10克奶粉
4克盐
4克酵母
20克黄油
2根香草荚
做法：
这次的豆渣不是特别干的状态，（如果对豆渣的干湿状态没把握的话建议先预留20克吧，再逐步增加）
豆渣加入蜂蜜搅拌均匀，加入盐，奶粉，高粉，高粉上面挖个洞倒入酵母，揉至扩展阶段
香草荚破开，面团揉至扩展阶段时加入香草荚中的香草籽，2根全部加入揉匀
揉好的面团整形好放入面盆，盖上保鲜膜发酵至2～2.5倍大
发酵好的面团取出排气，分割成75克左右一个的面团，大约可以分割8个左右，分割好的面团揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团整形成各自喜欢的形状，并发酵至2倍大
发酵好的面团割上喜欢的花纹，烤箱200度，底盘注入50毫升热水，烘烤18分钟即可
自制洋芋擦擦
以土豆为主角的另一种美味
用料：
1个约220克土豆
4克盐
少许油
做法：
土豆洗净后连皮一起，用擦板擦成细丝，备用。
锅烧热后加少许油
将土豆细丝均匀的铺在不粘锅的锅底
锅热后改中火5分钟定型，并均匀撒上少许盐后翻面再煎5分钟，将剩余盐均匀撒在饼丝上，焖1分钟，出锅，趁热食用。
好吃的停不了嘴！最常见的食材，简单的做法，不一样的美味！也可以饼上抹番茄酱或老干妈，又是不一样的味觉体验！想吃吗？试试呗！🤓
花生酱香蕉吐司
吐司的又一种快手高颜值吃法，简单的都不想写步骤的那种，但是成品很上镜，只要更换水果，看起来就是不重样的花式早餐了，这个技能你必须get。
用料：
2勺花生酱
1根香蕉
2片吐司
做法：
吐司上涂一层花生酱。
香蕉切成薄片，放在花生酱上。
可以当成开放三明治吃，也可以用另一片吐司盖在香蕉的那一面吃。
蜂蜜早餐包（自己记录）
用料：
300g高筋面粉
50g低粉
1个鸡蛋
70g蜂蜜
200g牛奶
5g酵母
适量白芝麻
1个鸡蛋
做法：
1.厨师机揉面，发酵2倍大。                                   2.排气整形分成25个，放烤盘里，二次发酵2倍大，刷蛋液，撒芝麻，上火175，下火170，烤20分钟，十分钟左右盖锡纸（看颜色）
自己记录配方，仅供参考
做过很很多次啦
可爱
可爱
【清心湖】酸菜炒魔芋
前段时间做的魔芋炒玉米粒，公司里的小伙伴直说吃不够，Q弹的魔芋实在太令人着迷~

怎么说也要满足一下这帮小吃货吧，不过今天这道菜，除了可以感受到魔芋的Q弹魅力，还能治愈夏天的食欲不振。

酸菜丝、泡椒、青红椒还有香浓的豆豉，和魔芋一碰撞，没有胃口吃不下饭，不存在的~
用料：
魔芋
酸菜丝
泡椒
豆豉
青椒和红椒
做法：
青椒、红椒洗净去蒂，切圈备用
将魔芋切成小块备用
热锅起油，放入酸菜丝炒香
加入提前泡好的豆豉，倒入适量生抽和清水煮开
倒入魔芋，煮制入味
最后放入青椒、红椒碎翻炒均匀，收汁入味即可出锅
非常爽口的夏日开胃菜，做法又简单易上手，喜欢的朋友们可以来试试！
KitchenAid | 榴莲冰激凌
这是一篇有味道的分享~ 榴莲控必须点进来！现在正流行的冰激凌三明治你们吃了吗，618买起来，学着做起来！#MakeItTogether #齐手做料理
用料：
500 毫升牛奶
167 克淡奶油A
334 克淡奶油B
50 克葡萄糖浆
25 克转化糖浆
217 克细砂糖
220 克蛋黄
300 克榴莲肉
1 根香草荚
做法：
提前一晚将 KitchenAid 冰激凌机配件放入冰箱冷冻过夜。
将牛奶、淡奶油A、1/2的细砂糖、葡萄糖浆和转化糖浆放入锅内，煮沸关火。
将香草荚对半切开，刮出香草籽，一起放入奶锅内搅拌均匀，浸泡5分钟。
将剩余1/2的细砂糖和蛋黄放入大碗内，搅拌至糖完全溶解。
将香草牛奶倒入搅拌好的蛋黄中，边倒边搅拌，搅拌均匀后再倒入锅内，边煮边搅拌，煮至82℃关火。
将淡奶油B和步骤5倒入碗内，将碗置于冰水中，不停搅拌使奶液降温冷却。
将榴莲肉放入 KitchenAid 钻石型多功能料理机中，开启切碎功能键，将榴莲肉搅打成肉泥。
将榴莲肉泥和冷却的奶液搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
KitchenAid 厨师机安装冰激凌机配件，将冷藏后的榴莲奶液分次倒入桶内，开启1档速度搅拌5分钟，调速至6档搅拌10分钟，再调至8档搅拌10分钟，搅拌至奶液凝结成霜状，将冰淇淋桶取出，放入冰箱冷冻2小时即可。
完成！
黄花儿粉
小时候的味道～
用料：
40g左右干黄花儿
一小把粉丝
少许干辣椒丝
葱花
2g盐
少许酱油
做法：
准备材料。黄花儿、粉丝提前泡软，黄花儿切去硬头后从中间切成两段，粉丝也切两刀备用。
锅底放油烧热，放葱花辣椒丝爆香。
放入黄花儿翻炒，烹入酱油少许，加一点儿水煮开（水一定要少哦），加盐，当水快烧干的时候放入粉丝，翻炒。
注意！这里我说的是快烧干的时候，一定要还有一些汤汁，不能完全烧干哈！
当粉丝吸干了锅里的汤汁就ok了～
豉油鸡翅
这道菜用料少，做起来简单，吃起来好吃，这就够了*^_^*
用料：
500g鸡翅
100ml酱油（生抽）
几滴老抽
2茶匙白砂糖
几片生姜
做法：
鸡翅洗干净，姜切片
全部材料放进锅里，加水没过鸡翅，开火加盖煮。
5分钟后打开锅盖，铲几下鸡翅，然后盖锅继续中小火煮。
待锅里水汁收汁就可以起锅，完成咯！！
榴莲红糖吐司 松下面包机
刚好家里有榴莲味的咖啡粉，就想着做一个榴莲吐司。根据别的方子改良的，今天第一次尝试，还会一直不断调整。自己备份用。
用料：
190克高筋面粉
100克全脂牛奶
1个约60g鸡蛋
2克盐
18克黄油
3克酵母
5g榴莲咖啡粉
18g红糖
15g新鲜榴莲
20g蔓越莓
做法：
全部材料进面包机，榴莲因为是鲜果，搅碎直接加进面团里，不放在果料盒。
只把蔓越梅放进果料盒。
按2，软面包程序。
红鲟的朴素吃法
亲戚送来了若干只红鲟，于是就有了红鲟的各种吃法，比如白灼、对半煎、红鲟饭等等。就我而言，最喜欢的吃法是对半煎，但老妈偶尔总喜欢捣鼓这种朴素的做法，美其名曰该吃法算是种“进补”。
用料：
红鲟
料酒
姜
盐
清水
当归
枸杞
做法：
红鲟放清水里养一小段时间，目的是让其吐尽体内的泥沙。【这里的红鲟最好选择海捕的，比养殖的好吃太多太多！！！
将红鲟倒置于砧板上，拿一筷子扎入红鲟体内（具体位置见图），这么做的目的是为了让其仙去= =此时的红鲟会张牙舞爪地不停挣扎。【友情提醒】：此步骤过于凶残，少儿不宜，18岁以下请自觉捂紧双眼→ _→
待红鲟平静之后，再解开一直束缚着它的绳子，之后用刀子将其对半切开。
切好的红鲟放入容器内（此容器最好有盖），往里加入适量的料酒、盐、切成薄片的姜、枸杞以及当归。随后，往里加入适量清水。
容器加盖，入锅，隔水炖熟，开吃！
香软大馒头
作为一个从小吃馒头长大的，不会蒸馒头那怎么行 ，以前吃的都是自己家做的酵母，或者老面，这些都太麻烦了，自从用买来的酵母做，就再也不用老面了，其实味道不如老面味道。不过比外边买的馒头有口感，分享自己摸索多年的馒头方法，自己做从来不用称 (平时都是经验做)，为了拍个做品，把称也拿出来用了。
用料：
1000克面粉
6克酵母
5克白糖
600毫升温水
做法：
白糖，酵母加35度温水混合好，放3分钟融化
面粉加混合好的水用筷子搅成絮，由于这是自己家磨的面粉，吸水量大，各面粉不同，水适量增减 
把絮揉成面团，揉光滑就好，盆光，面光，放到温暖的地方发酵，温度不同发酵时间不同，夏天发酵1个多小时左右，冬天发酵3个小时以上，根据室内温度调节时间吧。
醒发2个小时后好多气孔
揉10分钟左右排气，这个需要耐心，关键之处
揉馒头步骤没拍，揉好面团做成馒头，下边收口以防漏气馒头塌
再次醒发，拖起后有轻盈的感觉就可以了
凉水上锅蒸20分钟灭火，先不要开盖，焖5分钟再开盖
吃着好劲道
紫苏焖鸭
用料：
1/4只鸭
1块钱的量紫苏
一小块姜
2瓣蒜
2勺生抽
2勺料酒
少许盐
做法：
紫苏摘下叶子洗净剁碎。
姜、蒜洗净切碎；鸭肉洗净斩小块装入盘中加入1.5勺盐、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许蚝油、姜、蒜搅拌均匀腌制30分钟。（用的是调料勺很小的那种）
锅烧热加入少许油，倒入姜、蒜爆香。
倒入鸭肉翻炒，大火煮至鸭肉变白，盖上盖子转小火煮15分钟后加入紫苏翻炒均匀。
倒入砂锅中，加入半碗清水搅拌均匀盖上盖子开小火焖20分钟。再打开盖子开大火收汁即可。
香喷喷的紫苏焖鸭就做好啦。😍😍
牛奶吐司面包机版
因为台风，不用加班，不想浪费美好的夜晚，于是动手准备做面包！又因为家里一个鸡蛋都没有，还冒雨跑去百佳买了一袋（我也是醉了～）。动手制作，参考面包袋上的做法，自行改了配方，作出了老公赞不绝口的牛奶吐司（有拥护者是烘焙的动力），不过用的ACE面包机，整形真心不行，奇形怪状的，且面包皮比较深色，有点焦。第一次尝试这个配方，都没照步骤（其实也没啥步骤），就都是吐司照片
用料：
230g高筋面粉
100g牛奶
一个鸡蛋
20g奶粉
38g细砂糖
20g玉米油
3g盐
3g高活性酵母
做法：
牛奶温至40度左右，鸡蛋打散备用
依次将盐、糖、油、牛奶、鸡蛋倒入面包桶中，再筛入奶粉、面粉，最后放酵母。
按甜面包程序，选择500g，按启动！三个多小时后香喷喷有弹性还拉丝的牛奶吐司面世～锵～
苦笋粉丝圆子汤
每逢春天吃苦笋，真是香到口水停不住啊～
用料：
适量新鲜苦笋
适量猪肉绞成肉泥
适量粉丝
少许盐
1个鸡蛋
少许豆粉
做法：
将鸡蛋打入肉泥，加少许豆粉，加少许盐。搅拌均匀。注意如果肉少的话，只需要半个蛋即可，不然太稀了一会圆子就不成形了。
将适量苦笋切成薄片，洗干净备用。
取半捆粉丝备用。我偏爱这个牌子的粉丝，比较脆爽。
半锅水烧开之后，用勺子舀圆子放入烫水中煮，粉丝也下锅，苦笋也下锅，水开后煮5分钟。
起锅盛出。太香啦～
杂蔬蛋花汤+太太乐鲜鸡汁快手菜
早晨利用几分钟做个美味的汤配上面包或是馒头做早餐，开启一天的好心情
用料：
1个鸡蛋
适量香油
一小撮葱花
适量盐
两片叶子小油菜
一小块嫩豆腐
两朵木耳
适量午餐肉
做法：
所用材料切碎备用
小奶锅里加两碗水烧开
水开后下入切好的食材
煮一分钟左右，勾入少许水淀粉
开锅淋入鸡蛋液，加入适量盐和芝麻香油


蛋花漂起来，加入适量太太乐鲜鸡汁，使汤的味道更加鲜美！
最后加入一小撮葱花，关火。美味的鸡汁杂蔬蛋汤就做好了
简易豆渣包
最简单的面食了，想动手的朋友可以试试。
用料：
200豆渣
20糖
2酵母
20奶粉
加到和豆渣能揉成团即可面粉
馅（可选）
做法：
早上做豆浆，把豆渣过滤出来，趁热加糖搅拌，等温度跟体温差不多时加酵母再搅拌，然后加面粉，一直搅拌到不湿不粘手可以揉成团，静等发酵一小时或两倍大，然后不需要揉面，也不需要擀面杖，就用手粘上面粉，随便揪块面团，像捏橡皮泥一样，随便弄个造型摆入蒸锅里，记得每个要留出距离，全部摆好以后，等个20分钟，大火蒸20分钟即可。我有些还包了红豆馅进去，不考虑造型，能包起来就可以哈。
香煎港式萝卜糕
做好的萝卜糕煎得两面金黄，更好吃。
用料：
500g白萝卜
230g粘米粉
2根腊肠
适量虾米
适量瘦肉
450g水
适量盐
适量糖
做法：
萝卜擦丝，腊肠，虾米，瘦肉切粒。用450g水调开粘米粉备用
热锅炒香腊肠+虾米+瘦肉
加入萝卜一起炒熟
倒进调开水的粘米粉，与3混合。
翻炒至黏稠状后倒进模具压平。
上火蒸熟。取出。
放凉后切片香煎。
爆炸酥脆好吃的脆皮炸鸡
用料：
2个琵琶腿
如下腌料如下
适量盐
两勺生抽
两个小蒜头蒜末
一片生姜姜末
研磨瓶挤4—5下的量黑胡椒
一勺橄榄油
如下裹面用料如下
两大勺淀粉
两大勺面粉
两个鸡蛋
做法：
琵琶腿去骨，切成大小适中的块状，加入腌料（除了橄榄油），配料表中的蒜末姜末我没放，用了葱姜蒜粉代替，尽量还是用蒜末姜末味道会更好，用手抓匀
加入橄榄油，能更好地锁住水份，拌匀之后封保鲜膜冷藏腌制半天，或者直接放冰箱过一夜
准备淀粉和面粉
两种粉拌均匀，两个鸡蛋打散
鸡块先裹一遍粉
裹满蛋液
再裹一遍粉
所有的鸡块都裹好放盘子里
起锅倒油，用筷子插进油里，筷子周围冒出密集的小泡泡时，把鸡块一块一块夹进锅里，不需要用筷子去拨
中小火炸至鸡块表面淡黄色捞出
鸡块略微冷却一下，开大火油烧热，比第一遍油温要高，鸡块全部倒进去大火复炸一遍，至鸡块颜色更深，用筷子戳一下鸡块表面，能明显感觉变硬变酥脆了
美味的脆皮炸鸡出锅咯😄
撒了椒盐真的超超超好吃丫
糯米红枣
用料：
大颗红枣
糯米粉
（2：1）粘米粉
糖桂花
做法：
将红枣提前用温水浸泡1小时左右（为了表皮更好的舒展，没时间不浸泡也行），将浸好的红枣横切一刀，小心的挖出枣核（切好以后，用大拇指的指甲轻轻的将核与果肉分离，最后拉出枣核）
糯米粉与粘米粉放入盆中，慢慢倒入适量温水一边用筷子搅拌成大颗粒，然后和成软硬适中的面团，揪一小块捏成长条塞入红枣中（糯米粉很容易散，不能搓，一定要用捏的）
碗里放入适量白糖加少许开水溶化后，浇在蒸红枣的盘子里（不用太多，小半碗即可）入开水锅中火蒸15分钟，取出后浇上糖桂花即可
黄金奇异果草莓慕斯雪
春天来啦 让我们的餐桌也鲜艳起来吧

超级快手又美味的草莓思慕雪喝起来‍
用料：
1盒希腊酸奶
5颗草莓
1个黄金猕猴桃
1个百香果
做法：
草莓洗净➕酸奶打成草莓酸奶
猕猴桃洗干净 用小刀在中间按锯齿型切开 备用
百香果切开 备用
一颗草莓 平均切成八瓣 备用
杯中倒草莓酸奶 放猕猴桃花 ➕草莓小片 四周撒百香果 放一枝百里香➕洋甘菊 装盘 上桌
颜值满满 味道满满
果干芝士条
用料：
250g奶油奶酪
60g细砂糖
1只鸡蛋
50g酸奶
50g淡奶油
1小勺柠檬汁
1大勺君度橙酒
2大勺玉米淀粉
140g消化饼干
60g黄油
各30g蔓越梅、核桃仁、腰果、大杏仁、南瓜子
1只8寸方模
做法：
烤箱预热160℃，把坚果铺在烤盘上送入烤箱，5分钟，烤香后取出，晾凉
在8寸方模里垫上锡箔纸，黄油隔水融化，和碾碎的消化饼干拌匀后铺到模具底部，压实压平，放入冰箱冷藏
奶油奶酪提前从冰箱取出，室温软化，加入细砂糖。用手动打蛋器垂直于盆底顺着一个方向打发奶油奶酪，使之与细砂糖充分混合，打发至均匀细腻无明显颗粒

把鸡蛋打散，加入奶油奶酪，搅拌均匀
加入酸奶，搅拌均匀
淡奶油中加入柠檬汁，稍加搅拌至浓稠，即为酸奶油的代替品
将步骤6加入芝士糊中，搅拌均匀
加入一大勺君度橙酒，搅拌均匀
筛入玉米淀粉，搅拌均匀，烤箱预热160℃
从冰箱取出模具，把蔓越梅干铺到饼底上
将芝士糊过筛倒入模具中
将烤香的坚果整齐交错的排列在芝士糊表面，放入烤箱中上层，160℃上下火60分钟
烤好的蛋糕室温放凉后放入冰箱冷藏2小时以上
脱模后切成条状就可以享用美味啦～
馕炒肉
用料：
羊肉
洋葱
孜然
红椒
盐
玉米油
酱油
做法：
材料切成菱形备用。羊肉切粒加料酒、盐、苏打粉、酱油腌制两个小时。
锅底少许油加热烘脆
羊肉加油炒，8分熟加入洋葱，全熟之后加入红椒和馕。出锅前加上孜然粉。
马苏里拉芝士加培根碎的面包 ​ ​​​​
用料：
240克高筋面粉
20克黄油
60克全麦粉
适量盐
3克干酵母
190克水
15克糖
15克奶粉
200克马苏里拉
4片培根
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
自制柠檬片
去淘宝买了十几个柠檬，一直放冰箱，平时都是直接切片拿来泡水，怕怕留久了柠檬坏掉，所以直接弄成干的就方便保存了
用料：
5个柠檬
做法：
用盐把柠檬搓洗干净后，切成薄片，把柠檬核弄出来
柠檬片排放在空气炸锅里
温度80℃
时间30分钟
第一次，30分钟烤好后。
第二次，把柠檬片翻过来，温度80℃，20分钟继续烘烤。
烤好的柠檬片，平铺在烤盘里凉凉就可以了，如果怕不够干，放大太阳下，凉晒晾晒，就可以包装起来了。
海底椰雪梨菊花冻（新派粤式甜品）
海底椰+菊花+雪梨 做成的凉粉，原理和广东的龟苓膏很相似。清热解毒，又不会特别凉，适合全家食用，希望大家喜欢😍
用料：
35克海底椰
1500ml水
50克冰糖
1只雪梨
10克菊花
50克白凉粉
做法：
准备材料，菊花我用的是杭白菊，大家也可以使用胎菊，胎菊没有太多花瓣。杭白菊就香味足一点。雪梨切块，切小块一点也没关系。
雪梨就是切成这样，容易煲出味道
所有材料清洗干净之后，倒入纯净水1500ml，煮开。建议使用汤渣袋装着材料煮，因为家里刚好没我汤渣袋，所以先凑合。煮开后放入冰糖。
冰糖溶解后，倒出250ml的菊花水，彻底盛凉备用。锅中的水继续小火煮。
250ml的菊花水完全凉了之后，倒入白凉粉，勺子不断搅拌，搅拌至无颗粒状态
无颗粒
锅中的菊花水倒出一个容器中，用篩篩出无杂质的菊花水。这个步骤其实大家可以在放料之前使用汤渣袋。就可以节省这个步骤。
过完篩的菊花水倒回入锅，加热至水开。
水开后缓慢倒入之前搅拌完成后的白凉粉底液，再次煮开，一边煮一边搅拌。缓慢的搅拌。
从汤渣里面取2，3块雪梨，还有几朵菊花
用勺子剁碎。倒入锅中。一起加热。这样是增加凉粉完成后的口感，有真实果肉和菊花花瓣做衬托
大功告成，放凉后自动成型
完成
放冰箱冻几个小时就可以了。菊花冻本来就有一丝丝苦涩味，因为高温煮菊花是会有茶苦味，一点点而已。所以建议加入椰汁或者炼奶，或者桂花蜜也是不错的选择。希望大家喜欢！
波波茶（脏脏茶）
最近喜茶出了波波茶，很火每次都要排队一小时，回来参考了不同的方做了自己的专属波波茶，把布蕾改成了芝士奶盖。其实比较简单就是煮珍珠时间比较长，以后都不用去喜茶了哈哈。忘了拍过程图片，字有点多哈
用料：
克茶用牛奶300
克（奶盖）奶油120
随意珍珠
100克黑糖
1升煮珍珠 水
300毫升熬黑糖浆水
40克（奶盖）牛奶
1g（奶盖）盐
5g（奶盖）糖粉
5g芝士粉
做法：
先煮开水，水和珍珠比例是五比一，把珍珠放进去，转中火煮30分钟，关火焖5分钟后沥水，我买的是展艺的黑珍珠。
放300毫升水加一块黑糖（红糖也可）煮融后可以加入煮好的珍珠继续煮至浓郁。糖成浆时即可。
这时可以准备打芝士奶盖，把牛奶（黑白）、淡奶油（铁塔）、盐和糖粉芝士粉混合，用打蛋器打至6成，呈细腻泡状，提起有纹路但很快消失。我用的博世，打出来奶盖很细腻，然后放在一边备用
然后把煮好的黑糖珍珠沿杯壁涂匀，要快，然后加入冰箱拿出的冻牛奶，我用的黑白牌，味道还不错
最后放上奶盖洒上巧克力粉就大功告成啦！
做了一杯奶盖红茶和一杯波波茶
油焖茭白
很简单，还挺好吃的😄
用料：
2根茭白
2大勺生抽
1勺耗油
少许盐
做法：
两个茭白滚刀切块
倒入比平时炒菜稍多点的油，
加几颗花椒小火炸香（不喜欢吃花椒的不加）
倒入茭白，
翻炒至茭白变软，边缘变焦，
两勺生抽，一勺蚝油，适量水搅匀，
倒入锅中，盖盖小火闷煮，开盖收汁，
尝一下味道，加少许盐。
出锅装盘👌
番茄豆花汤
豆花，我们方言叫豆腐脑，是我蛮喜欢的一种食材。这个菜谱对于甜豆花党来说大概是黑暗料理了，但是对于更偏爱咸豆花的我来说是超级下饭的菜（其实它味道和番茄豆腐汤很像啊），从小就喜欢吃，我妈也常给我做。一个人不想做饭的时候，弄个番茄豆花汤，配上白米饭就OK了。
用料：
1个西红柿
1个青椒
1碗豆花
少许盐
少许酱油
做法：
青椒洗净切成小段，想吃重口一点也可以用小米辣代替。
西红柿切块后剁碎，看起来像番茄酱一样，这样煮汤的时候番茄味道更浓郁。
豆花按用餐人数准备。
热锅倒入油，油开后下青椒翻炒，香味出来后放入番茄翻炒，加入适量酱油调味。
按自己的喜好加入适量开水，放入豆花。用锅铲把豆花切成小块，更容易入味。
因为豆花本身就是即食的，所以不需要煮很久，1～2分钟即可。放少许盐调味，出锅。
意大利醋风味烤鸡肉
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g鸡腿肉（切成块）
80g洋葱（洗净，去皮，切成扇状）
少量盐，胡椒粉
1/2勺小麦粉
1/2勺淀粉（玉米）
适量食油
1勺A 意大利醋
2勺A 蜂蜜
1/2勺A 酱油
适量蔬菜(参考）
做法：
准备干净塑料袋子，碗。将鸡肉放入袋子，放盐和胡椒粉。淀粉和小麦粉也放入，摇一摇。

将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。

将鸡肉放入锅里，烤2分钟。洋葱放入锅里，烤至熟。

A用料倒入锅里，烤1，2分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
菠萝椰子磅蛋糕
一直播搜索“烘焙疯子Ella”，每周二四晚，我们一起做烘焙~

此配方视频http://m.yizhibo.com/l/1BgPtDL_fxEphrYj.html?memberid=LpEy8_9toCp1kBkI&from=singlemessage&isappinstalled=1

春天的菠萝又香又甜，清新的口感又能缓解磅蛋糕本身带来的厚重口感。有人说疯子很爱菠萝啊，其实只是因为菠萝应季而已，应季食材总是能带给我们更好的味觉体验

配方适合一个28*28的金盘
如果用细长条的话，此配方能做4个
用料：
#蛋糕体
260黄油
200砂糖
38杏仁粉
68椰蓉
238全蛋液
254低粉
6泡打粉
下述全部炒菠萝
#炒菠萝
220新鲜菠萝块
15砂糖
10黄油
15朗姆
#酒糖液
59水
40糖
8马利宝酒
#菠萝凝乳
100菠萝汁
8柠檬皮
32砂糖
50黄油
做法：
制作炒菠萝，除酒外，全部放到锅中，中小火炒制约10分钟，至菠萝熟透，变透明，加入朗姆酒再炒一会儿让酒精蒸发，晾凉备用
黄油加细砂糖打到全发，分多次加蛋，打到均匀
加入杏仁粉和椰蓉，打均匀，筛入面粉和泡打粉，打均匀，倒入烤盘，抹平
185上下火烤40分钟，出炉后立刻把酒糖液全部刷到蛋糕表面
凝乳中除黄油外一起煮至浓稠后晾凉
磅蛋糕切条，搭配清爽的凝乳~~非常不一样的磅蛋糕😁
清甜鲜香的西葫芦鸡蛋馅儿饺子，特别适合夏天！@坏露露的露台食光
西葫芦鸡蛋馅儿的饺子，特别适合夏天吃！

吃够了韭菜鸡蛋馅儿的饺子，想吃点不常吃的馅儿，加上也有点想吃西葫芦，于是就包了西葫芦鸡蛋馅儿的饺子。西葫芦清甜，加上鸡蛋的蛋香、虾皮的鲜，入口清甜鲜香，很适合炎热的夏天吃！

和面与饺子的包法参考：
https://www.douban.com/note/690438922/

下面是馅料的制作方法：
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
1把虾皮
2勺蚝油
1茶勺味精
1茶勺白胡椒粉
做法：
西葫芦洗净擦丝，加盐腌制出水。
鸡蛋打散。
锅中热油，下蛋液慢慢搅成蛋花状。
将西葫芦的水分攥干。
加入鸡蛋、虾皮搅拌均匀。
加入蚝油、味精、白胡椒粉搅拌均匀即可。
和面与饺子的包法参考：
https://www.douban.com/note/690438922/
绿莹莹的内馅儿鲜嫩鲜嫩的！
蒜苔炒鸡蛋
这是一道很简单的家常菜，蒜苔可以炒肉，但是蒜苔炒鸡蛋更是经典
用料：
蒜苔
3个鸡蛋
盐
味精
胡椒粉
酱油
做法：
蒜苔洗净，切成2至3厘米小段，放入盘中备用
鸡蛋打算搅匀，葱姜切块
用水焯一下蒜苔，去腥
将鸡蛋炒熟，盛出备用
锅中加油，先炒蒜苔，放入葱姜调味，翻炒；再加入鸡蛋继续翻炒，放入盐、味精等进行调味
孜然香干
很喜欢吃香干，经常在凉菜店买三角干吃，自己开始琢磨着做。第一次尝试用白豆腐切块，不太成功，这次用的德字香干，非常成功
用料：
5块豆干
1勺生抽
1勺孜然粒
50克盐
6个干辣椒
10克白芝麻
10克花椒
1勺耗油
15克山胡椒油
做法：
德字大香干切成三角状，锅内热油，用的麦饭石不粘锅，煎豆腐煎鱼很方便，没有粘锅烦恼。
香干倒进锅内，轻轻翻炒，让香干都沾到热油。
待一面煎黄再翻炒到另一面，保证口感，放少许盐容易入味。两面剪好捞出锅。
锅内热油，放入孜然、花椒炒香，为了口感最好香味出来后捞出来，再倒入姜、蒜、辣椒，煸炒出香味后倒入炸好的香干翻炒，放生抽、耗油调味，最后淋上点山胡椒油就能出锅啦！
成品出锅，可以洒上点白芝麻，会更香。如果喜欢吃甜的，可以在炸香干前炒个糖色再放香干进去炸，这样颜色会更好看。
三文鱼海苔鱼子拌饭
三文鱼刺身一直是最爱。一次偶尔点了怀石料理的三文鱼拌饭，发现原来熟食三文鱼竟然也可以很美味，以前是我有偏见了，于是一直想着有机会自己要还原一下。这是一道蛮简单但是不日常的料理。

如果你跟我一样不那么爱吃香煎三文鱼排，那就一起动手把它变成拌饭吧！🐟
用料：
鱼籽
1块三文鱼
1碗米饭
1片海苔
牛油
勺橄榄油
芝麻
做法：
先把米饭🍚用电饭煲煮熟，放凉待用。不要煮太多，拌饭适合1~2人食份量。

同时处理三文鱼去骨，我买的是鲑鱼工坊的三文鱼背肉，会带一点皮，香煎食用更香。
放入一小块牛油入锅，中小火待融化后放入三文鱼。
将煎好的三文鱼切成小块，也可以选择手撕。
将米饭乘出，备好海苔，鱼子，芝麻。
准备开拌！没有固定顺序，依个人喜好把食材倒入。
继续倒入鱼子
倒入海苔，徒手撕碎！我用的泰国小老板海苔原味的，因为比较香脆，不用另外加工了。
以上，大功告成！
剩下的三文鱼可以继续做刺身生吃，完美。
黑糖姜茶雪梨
冬天来一碗这样的黑糖雪梨暖暖的
用料：
1包黑糖姜茶
一个梨
做法：
锅里加少许水，把黑糖姜茶放进锅中，削好的雪梨放入
大火烧开转小火慢熬一会
出锅了，甜而不腻，润肺化痰，老人孩子首选
鸡蛋香葱杂粮坚果饼
从小我在北方长大，对面食有特殊情结，喜欢吃各种饼。
用料：
1个鸡蛋
一两香葱
300克面粉
少许（熟的）芝麻
两勺奶粉
少许备用优质植物油
做法：
所有食材加水调匀，小火加油用平底锅双面煎
油温不能过高，火开至小火，面调的稍微清一点
三分钟鸡蛋吐司（三明治机
简单 方便 美味 省时省事
用料：
1个鸡蛋
吐司
奶酪粒
黄油或食用油
培根或者火腿肠或者烤肠
做法：
要添加的培根或者火腿肠先烤一下会更香哟
涂好黄油或食用油（一点点），放上吐司片，打鸡蛋，撒上奶酪。可以放一丢丢黑胡椒。烤一分钟
把之前烤的玉米肠放进来～盖上面包片，倒计时三分钟。：喜欢面包脆一点、鸡蛋熟一点的就五分钟。中途可以打开来看看熟到什么程度了……
有拉丝喔
切开的过程中，面包碎掉得一盆子都是，太幸福啦
【my little nordic kitchen】树莓饼干碎冰淇淋
夏天都要过去了，再来一个小清新的冰淇淋方子，你们还要试试看吗？
用料：
240ml炼乳
600ml淡奶油
120ml树莓果酱
1tsp杏仁香精
20颗新鲜树莓
30克细砂糖
5块黄油饼干（shortbread）
做法：
炼乳、淡奶油、细砂糖和杏仁香精用电动打蛋器打至6分，拌入切碎的树莓
取容器倒入一半的奶糊，再铺上一半量的树莓果酱，再倒入剩余奶糊，以及剩余的树莓果酱，用黄油刀轻轻划出纹路，铺上黄油饼干碎，覆上保鲜膜冷冻4小时以上
这酥锅，是一整年的念想。
这酥锅，是一整年的念想。

每年过年家里都会煮一锅酥锅，今年也不例外。不一样的是，以前是母亲煮，今年是我给大家煮。

酥锅，代表着过年，代表着团圆！

小时候，跟放鞭炮、做腊肠、炸菜走油一样，只要吃到酥锅，便想，
这年，就要来了！~

酥锅作为家常菜，最重要的是得有家常的样子，它不好看，不上相，甚至可以说是毫无颜值；不争不抢，在餐桌上永远是最低调、最稳重的那个，但是每当你夹一筷子放嘴巴里吧唧几下后，总会有”这菜不错“的想法冒出来。足以！

而且，这菜做起来也方便，做一大锅，等来客人后只需动手切一下便可上桌，大点的锅，出个十几个盘子是没问题的，深得女主人心意。

在家乡，酥锅，各家有各家的做法，各家有各家的讲究。

俗话说：“穷也酥锅，富也酥锅。”说明这菜，灵活性比较高，比如你家里有矿，你可以在里面放猪蹄、老母鸡、五花肉，甚至于放海参、鲍鱼也有酥锅味；如果你家里像我一样刚解决温饱，那放点小鲅鱼、冻豆腐啥的也很美味。

但，不管怎么样，酥锅要有酥锅样，这几点必不可少：
一、食材选择上，海带、藕、白菜，这“三贱客”缺一不可（这里的“贱”，仅仅只价格便宜的意思，不能多想！）。
二、炖煮时间，5小时起步，8小时最佳。
三、总要加点肉。猪蹄、五花肉、腿骨、板骨、排骨、牛骨等等等等，任选其一二三四五都可以，如果一点肉味没有，那这菜可以宣告失败。
四、白菜够多！这菜不需要加水！大部分水份都是白菜提供。少了可不行。

准备食材：上面讲的三贱客——藕、海带、白菜必须要有的。
白菜：白菜是核心，这菜不需要额外加水，大部分水分都是白菜提供！而且白菜本身那鲜甜的味道，也是酥锅最重要的底味！要大白菜，别搞些精致的小白菜来耍。
藕：选大藕，老点的好，不怕不熟，就怕煮完夹不起来。
海带：选干海带。鲁中地区不临海，以前吃不到鲜海带，都是干海带自己泡发，前人这么做，只需跟随就好。
肉类也一定要有：
猪蹄：前后蹄都可以，喜欢猪蹄满满胶原蛋白的口感，还能为汤汁提供胶原蛋白，形成猪蹄冻的感觉。喜欢吃肉的加点蹄髈也未尝不可。
五花肉：五花肉里面油脂丰富，会让汤汁变得更加浓稠，吸饱了这猪肉油脂，其他食材自然味道变得厚重浓郁，更不用说五花肉经过长时间炖煮本身入口即化的口感。
鸡：选母鸡，会使得鲜味更加突出。再说，骨头的酥了的鸡，也着实只能在酥锅里吃到了。
鱼：选鲅鱼。鱼肉必须加，味道更复合。鱼类的选择一般选择肉质紧实，纤维较粗的鱼类，比如这几块钱一斤的鲅鱼，最合适！
豆腐：豆腐一定是冻豆腐或者炸豆腐，不要白豆腐直接进去煮。冻豆腐跟炸豆腐一是能定型，不会太烂，二是能吸收汤汁。
另外可以搞点自选动作，随便你放什么，只要经得起长时间炖煮的就可以，我弄了些鹌鹑蛋跟金针菇。
这一车，一共200块左右。算是次顶配的酥锅了！
冰箱里的冻豆腐，拿出来。
用料：
两颗白菜
2斤藕
半斤干海带
2斤猪蹄
2斤五花肉
2斤鲅鱼
3斤冻豆腐
4斤鹌鹑蛋
1只鸡
500ml酱油
300ml香醋
200g黄冰糖
做法：
右边这些，一共200来块钱哦！
海带回来，先泡发。干海带，至少泡3小时，提前一天泡更好。这种海带会有沙，泡好后一定仔细清洗，免得吃的时候牙碜，扫兴。
处理干净后，把五花肉切成条，放海带上，用海带把肉肉卷起来。
就像下图这样。夹起来好。要使劲夹。
怕夹的松了，用牙签帮忙固定一下。家里有绳子更好了，绑的更紧。
猪蹄让老板砍开，泡血水。
藕，洗净切片。
鹌鹑蛋提前下锅煮熟。

家里有媳妇的，安排媳妇剥一下皮；没有媳妇的，先去找个媳妇。
这鱼也处理一下。
头不要，鱼头腥，内脏啥的也去掉。说起这鱼头，还真有人专门爱吃酥锅里的鱼头，因为骨头都酥烂了，鱼头也可以直接嚼碎下咽，也真是林子大了，什么。。。。我可来不了。
起锅热油炸鱼。待油温上到7、8成，有阵阵白烟冒出，便可下鱼炸。炸鱼的目的一是为了定型，把鱼的表皮炸硬，不至于最后夹不起来；二是在一定程度上去除可恶的鱼腥味。
一半鹌鹑蛋下去一起炸。待两面金黄，便可捞出备用。
装锅
装锅太重要。一不小心，就糊锅咯。前功尽弃。
其实装锅，本着一个目的：不能糊锅！
糊锅肯定是锅底糊，所以把最不容易糊锅的放在最底下！什么最不容易糊锅？骨头跟藕啊！不要紧贴着锅底，有空隙就好。
我没骨头，那藕放最底下，然后接着铺白菜，还需要它提供水分。
接着再放一层藕片，真是怕糊锅。这样基本就能保证只要有水就不会糊锅了。如果再不放心，在锅底放几双筷子，几把陶瓷勺子都可以，目的也是防止粘锅。
切忌用大量白菜直接接触锅底，容易粘锅！
其他食材一层一层放就好。
肉类尽量往下放。猪蹄、鸡、鱼、五花肉一层一层放进去。
还要注意的是把白菜的大叶子贴着锅壁插进去，使劲插，不让其他食材接触到锅壁为最佳。
最后再放点没卷五花肉的海带、鹌鹑蛋。然后还是用白菜叶包起来。老人讲的“遮头盖腚”，说的就是这白菜！
最后你会发现食材比这锅，高不少！不怕，煮一会儿就会被这锅牢牢控制住！
调味简单。无需种类繁杂的大量调料。最不可或缺的是酱油和醋。其他调料，不影响大局。
下面这是我的配料。
生抽，一大碗，差不多500ml，不用加盐了。
这香醋，比下图碗里的还要多些，半斤多点。
料酒，也得半斤。
一点白酒。一两就好。
葱姜进去。
一小把花椒，3、4个八角。
冰糖一把。
只需要这些。
开火慢慢炖煮。一开始中小火，等温度上来，关小火。
因为一开始如果开最大火催开，蔬菜里面的水份还没出来，糊锅是免不了的！
不一会儿就下图这样。可以看到，水分已经出来。
如果一会儿汤汁快要溢出，可以先盛出来，等汤汁少了再加进去。
再过一会儿，如此这般。
耐心等待7、8个小时，至少也需要5个小时。便可关火！
媳妇过来挑几个喜欢吃的。一会儿切盘。
最喜欢下面这海带包着的五花肉。经常长时间炖煮，肉肉早已酥烂，入口即化。让人垂涎三尺！回味无穷！
冻豆腐早已吸饱汤汁。蜂窝状的空隙，本身就用来吸汁的。
亮蛋蛋！
第一顿酥锅是热食，从第二顿开始，便要作为冷菜出现，那时汤汁已变成冻冻，也是超级美味哦！
泰式甜辣椒酱炒饭
用料：
李锦记甜辣酱
米饭
虾仁
杂菜（松仁玉米）
腊肠
鸡蛋
可省略鱼豆腐
水发香菇
盐、鸡精、生抽
料酒、白胡椒粉
蒜末
做法：
所有食材切碎，虾仁去虾线洗净
虾仁切小块料酒白胡椒粉腌渍10分钟
鸡蛋炒熟
少许蒜末小火炒香，下入虾仁炒熟备用
锅里重新放少许油，放入剩下的蒜末炒香
按个人口味倒入李锦记甜辣酱炒香（量随意）
所有食材倒入锅里翻炒，加盐、鸡精、生抽、根据个人口味撒入白胡椒粉调味
调好味道加入米饭炒匀即可食用
普罗旺斯炖菜
前段时间，看了一下《料理鼠王》这部电影，发现电影里的一道普罗旺斯炖菜的就深得我心。这道菜，在法国是一道非常家常的菜品,是由当地的农民采摘新鲜的蔬菜而即兴做出的料理。随着时间的推移，变成法国的一道名菜。
用料：
1节茄子
1根绿色角瓜
1根黄色角瓜
3个番茄
1个红甜椒
半个白洋葱
2瓣大蒜
适量橄榄油
适量新鲜百里香
适量新鲜罗勒叶
做法：
番茄头部划十字刀，在开水里静置一会儿，然后剥皮。
把番茄，黄色角瓜、绿色角瓜，茄子切成厚约2mm米的圆薄片，边角料留着备用。
准备食材，把白洋葱切薄片，红彩椒切条，大蒜切碎；炒香洋葱和大蒜，放入边角料一起炒，加入适量的盐，胡椒粉翻炒一下。
翻炒一下后倒入搅拌机内，加入适量的盐、百里香叶、橄榄油适量，搅打成泥备用。
取一口可以进烤箱的铸铁锅，倒入一些蔬菜泥在锅底，抹平。
把蔬菜片依次叠在一起放入锅内，摆好后在表面倒入一点橄榄油，撒上一些百里香叶。
准备一张烘焙纸，剪成锅的大小，盖在表面；烤箱预热150度，烤30分钟。
取出铸铁锅，拿掉烘焙纸，撒上一点罗勒叶，完成！
阳荷小炒肉
阳荷是老家常见的山野菜，它是我从小爱到大的食材，城里很难得看到它，今天偶然在市场遇到，果断买了一口袋。阳荷的食用和药用价值极高，大家可以百度科普。

        卖菜的老板很无奈，因为大家不认识，不知道怎么加工，所以没什么人买，今天我就把它做成菜谱，喜欢的人多了以后市场才能常常看到它。
用料：
250克五花肉
15个阳荷
5个二荆条辣椒
1块生姜
10粒花椒
半勺老抽
1.5勺生抽
1勺蚝油
适量盐
50克玉米油
做法：
阳荷洗净
先对剖再切片。
二荆条辣椒切马耳朵，用少许盐腌制。
生姜切片，五花肉去皮切片（忘拍了）。
锅预热，加玉米油加温到8成热，下五花肉片、生姜、花椒煸炒到肉变色水汽稍干。
加老抽上色、生抽、蚝油起味，五花肉出油，下辣椒翻炒一下。
下阳荷翻炒至断生，加适量盐就好了。
装盘，一盘山珍小炒就好了，非常可口。
香煎烤猪排
大口吃肉的感觉就是好呀！
烤出来的猪排肉嫩而不柴.
用料：
一块（约巴掌大）梅花肉
半根玉米
半颗西兰花
一瓣洋葱
黑椒酱
盐
糖
百里香
迷迭香
黑胡椒
蒜
黄油
做法：
梅花肉洗干净沥干水，两面撒盐、百里香、迷迭香、黑胡椒粉腌制约半小时。
玉米、西兰花洗干净切块备用。
一两瓣完整的蒜去皮备用。
洋葱切小粒，一瓣蒜切碎备用。
烤箱上下火190度，预热5分钟。
锅热放黄油，放入一两瓣完整的蒜和猪排，中火煎至两面上色定型（至少5分钟）。
煎过的猪排放入烤箱中层，烤10分钟（至少10分钟，如果猪排比较厚的，要适当加长时间）。   烤到一半时间的时候，可以翻一下猪排，两面都可以烤到。
往煎完猪排剩下的黄油锅里放入切碎的蒜粒和洋葱，小火炒香后放入黑椒酱、糖以及适量热水、熬煮至浓稠即可（大约两三分钟）。
另起一小锅，水煮开后加点盐，放入玉米、西兰花焯熟捞起装盘即可。
开吃了！
哈哈，有只爱吃肉肉的猫也想吃
花椒粉炒羊肉卷
没有孜然粉的我，只能放花椒粉黑胡椒粉啦
不过味道还不错呢
用料：
肥羊卷
花椒粉
黑胡椒粉
洋葱
生抽
大蒜
做法：
材料准备好，羊肉卷焯水两分钟变色即可捞出，大蒜爆香，加入洋葱翻炒，变色加入羊肉，加入生抽，花椒粉，黑胡椒粉/粒。
木耳牛蒡番茄炒蛋
用料：
半根牛蒡
一个鸡蛋
几朵木耳
一个番茄
适量橄榄油
适量枫糖
适量喜马拉雅粉盐
做法：
炒个蛋，捞起
木耳汆水，牛蒡汆水
先炒番茄，出汁后下牛蒡
加入木耳，翻炒
关火加入蛋，调味，翻炒均匀出锅。
手打马鲛鱼丸子
1、马鲛鱼又叫鲅鱼，我买的这个是青岛野生的，只有够新鲜的鱼才能拿来汆丸子
2、个人非常排斥加过多淀粉，始终喜欢最天然的原汁原味儿
用料：
500g马鲛鱼
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
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看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
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肉烤饼
做饼子，其实挺简单的，没有你想象中的那么复杂，喜欢吃卷饼，可以蒸着吃，喜欢吃表面酥脆的饼，可以用油煎着做，可是我似乎没吃过用烤箱烤过的饼，好奇像是什么味道呢。
  加了酵母做发面饼，饼子吃起来会很柔软，也不干不硬，里面再夹一些肉馅，吃起来更不单调，味道也更香。自己做，用料足，夹了满满的肉馅，刚烤好的饼表面酥，凉后就变软了，像吃千层饼，饼做得小小的，负担也不重，吃一个仿佛还没够。
  家里有个绞肉机，不需要一买就是一斤多肉馅，冷冻起来又要耗费解冻的时间，新鲜的肉馅随用随绞，做带肉馅的食物真是挺方便的。
用料：
120g面粉
80g水
2g干酵母
30g猪肉
适量葱
适量蒜
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量盐
适量姜粉
适量油
适量五香粉
做法：
将水、干酵母、面粉混合。
揉成团状，室温发酵40分钟左右。
直到拉起面团，底部呈现蜂窝状。
将去掉筋的猪肉块放入绞肉机中，加入葱、蒜。
启动程序工作几秒，直到将肉块绞细。
加入生抽、料酒、蚝油、盐、姜粉搅匀。
将面团揉圆，擀成圆片状，表面刷一层油，撒上五香粉。
将肉馅抹在面皮上，抹匀。
由底部卷起，捏紧收口，切成小块。
擀成圆形或方形，放入烤盘中，表面刷一层油，放入烤箱中，180度烘烤20分钟。
成品。
成品。
三文鱼牛油果盖饭，风靡夏威夷的Poke拌饭
Poke
读作（PO-KEI)
是一种原生于美国夏威夷的食物
曾经的渔民在海上很难烹饪
于是就用新鲜的海鲜加上酱油海盐洋葱去腥食用
虽然章鱼、金枪鱼和三文鱼都可以拿来用
不过最常见的还是三文鱼和金枪鱼

在夏威夷你走进任何一家店都会有数十种Poke
随着美国人民越来越接受亚洲料理
再加上顺应了生食（Raw Diet）潮流
Poke迅速蹿红席卷美国东西海岸大小餐厅
不只是奥巴马总统的心头最爱
连奥斯卡晚宴上都有Poke出现
用料：
三文鱼
牛油果
洋葱
小葱
黑芝麻
海苔
芥末籽
酱油
青柠檬
做法：
食材
三文鱼、牛油果、海苔、洋葱和小葱改刀切小块后， 放进一个大碗里
浇上芥末籽酱，酱油，新鲜青柠檬汁。加上一些芝麻油会更香，但是为了保证低脂我们省略了芝麻油.
搅拌搅拌搅拌.
把拌好的Poke浇在米饭上，或者包进卷饼里就ok啦。单独吃也很棒哦
火爆网络，【寿司甜甜圈】
女儿说，老母，我介绍你做一个新菜谱，，
我说有什么东西吗，网络刚刚传疯了，
寿司甜甜圈，外囯人吃腻了甜品
改为吃米㤆，，她叫我看看，:这个成
赶紧备货，缺少不少东西，赶快补货，
赶紧做，有时自己都不知道那样执着去做一件事，
没有为什么要去做，感觉去做会很开心，
就是这样的人，哈哈，为开心也努力，加油
，
用料：
适量白米饭
适量各色蔬果
按各人喜欢酱汁
少许芝麻
做法：
将甜甜圈模具沾上开水，放入白米饭，放入模具里压一压，用饭勺慢慢扣出来，如有不平，用饭勺整理一下就行
将蔬果洗净，烫一下开水，切成薄片
摆放在米饭甜甜圈上，撒上黑芝麻
淋上酱汁，即可
这就是说甜甜圈模具
梭子蟹蒸粉丝
这是我在酒店偷学的方子
用料：
2只梭子蟹
2捆粉丝
适量蒜汁
适量耗油
适量蒸鱼豉油
适量蒜蓉油
做法：
粉丝提前用比温水烫一点泡软，加入蒜蓉油
加入一点蒜汁，瓶子有点脏，略过略过
加一点蚝油
一点蒸鱼豉油
倒入一点切蟹的汁水，搅拌均匀，尝下味道
把粉丝铺在盘底，把梭子蟹切块摆上，要想摆的好看也是有讲究的，想当初被老板骂了好久才学会的，不过自己吃都无所谓啦
秧草烩
用料：
200g秧草
3个草鸡蛋
10个草菇
少许盐
10g豆油
做法：
秧草洗净沥水
草菇洗净焯水切片
打散
煎蛋饼
蛋饼切片，
锅里放油，放入秧草、草菇翻炒，然后倒入蛋饼，加少许水+加盐，烧开后盛盘即可。
谷物牛奶冰淇淋
灵感来源于Momofuku的cereals milk soft serve，非常好吃的牛奶泡玉米片口味的软冰淇淋。软冰家里没有条件做，魔改就不要在意细节了。
做法分为谷物牛奶和冰淇淋两部分。谷物牛奶做法改编自Momofuku cereal milk, 冰淇淋做法来自@我就是timy的无蛋牛奶冰淇淋。这个方子的玉米片味比较重，少放一点玉米片会更像店里的味道。
用料：
50克玉米片
15克红糖
1克盐
250克牛奶
250克奶油
20克白砂糖
冰块（打发奶油用）
做法：
奶油放入冰箱冷藏6小时以上，打蛋盆和打蛋头冷冻半小时
预热烤箱至150°C。把玉米片碾碎，放在烘焙纸上烤15分钟
烤好的玉米片冷却至室温，放入容器里。倒入牛奶，剧烈搅拌。然后在室温下放置20分钟以上
用筛子过滤，收集牛奶。过滤到最后液体很难滴下去，这时候可以用手或者勺子压一下，注意力度，不要把玉米片压下去了
在收集好的玉米牛奶中加入红糖和盐，搅拌至完全溶解
现在打发淡奶油。把打蛋盆放在冰块上，倒入淡奶油，白砂糖。打至6分发，也就是出现明显纹路且可以流动的粘稠状态
此时一边向奶油中逐渐加入之前做好的玉米牛奶，一边继续搅打，注意要少量分多次加入，以保持混合溶液的粘稠状态
尝一下混合液，甜度不够就再加糖搅拌一下。最好比平时的味道稍微甜一点，因为冷冻后食物甜度会下降
放入冰箱冷冻，每隔45分钟拿出来搅打，把冰块和还未冻成型的溶液搅匀。重复3次即可。冷冻至成型
吃之前撒上玉米碎片：把玉米片放入袋中，用擀面杖压碎，150°C烘烤10分钟，放凉
在小碗里用玉米碎片铺一层底，放上冰淇淋，再撒上玉米碎片，完成
“嘎嘎嘎~~~”——芝士火腿肉松卷
万能手抓饼又来了，手抓饼的第一百八十一种。“嘎嘎嘎~~~”嚼起来非常酥脆，还有芝士拉丝，咸甜搭配，口感刚刚好，非常美味。
手抓饼真的是万能的，做啥啥都香，可以做各种美食，如果你喜欢吃手抓饼的可以来看我分享的手抓饼美食，时不时会更新手抓饼的新做法，每一种都非常值得尝试，搭配什么都很入味很美味。每天分享各种美食，我解锁各种美食，你来尝试每种美食。
用料：
1张手抓饼
2根火腿
适量肉松
2片芝士片
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
先取一个小碗，加入适量的番茄酱跟沙拉酱，混合搅拌均匀备用
取一张手抓饼，将刚调好的调料均匀的涂抹在手抓饼上面，然后铺上切小的火腿，肉松，跟芝士片
然后卷起来，切成大小等同的大块
然后摆放在烤盘中，在上面刷一层蛋黄液，再撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，烤180度15分钟
烤好摆盘，脆脆的，味道好香，非常好吃
啫啫椒丝腐乳通心菜
一道让我想起了我的相亲对象的菜………哈哈哈！
用料：
一块腐乳
1粒小米椒
一把空心菜
做法：
豆腐乳一块，小米椒一根
腐乳搅烂，加淀粉水，蚝油
搅匀成芡汁待用
烧开水，加油，加盐，倒入通心菜
拿筷子翻匀烫软后倒出来沥水
把空心菜倒入大盆里，倒入腐乳汁搅匀
加点猪油搅匀
大火热油，快速放小米椒，倒入空心菜，
拿筷子不停的翻炒至芡汁滚即可
香香辣辣脆脆的！好吃！
潮汕番茄瘦肉粥
番茄瘦肉粥真的太开胃了，怀孕四个月依然没有胃口也干了一大碗，又酸又爽又鲜又香。没食欲不想吃油腻的时候就来一碗番茄瘦肉粥吧。
用料：
1杯大米
一块瘦肉
1根小葱
1个番茄
少许盐，胡椒粉，淀粉，酱油
做法：
煮稀饭，七八成熟，注意汤汁要多。
1.番茄剁烂。我为了省时间直接用果汁机榨的，烂了就好不要变成果汁，不然没有口感。
2.猪肉（猪腰，猪肝都可以）切薄片，下少许胡椒粉、鸡精、淀粉、酱油抓匀。
。3.热锅下少许油烧热，把剁烂的番茄碎下锅炒到变软烂深红色。
4.把事先煮好的粥倒下去煮开入味（煮粥的时候要注意不要煮太稠哦）汤汁不够适当加水。
5.把猪肉猪腰放进去，煮熟变色了就好，太久肉会硬。
6.最后放盐，味精调味，葱花撒上。出锅
简单易学的鸡蛋糕
希望以后每天能更好的照顾她 慢慢研究一些菜品
用料：
2个鸡蛋
1根香葱
1碗水
1勺酱油
做法：
        首先准备两个鸡蛋和一碗温水，一定要是温水，太热的话会把鸡蛋烫熟，太冰会影响口感，鸡蛋和水的比例大概是1：1，如果水太多蒸出之后碗底会有过多的水剩余。
        然后把鸡蛋和水用筷子搅拌在一起，要尽量均匀一些，做这些的同时可以把蒸锅加水烧开转小火备用。
        把搅拌好的鸡蛋液表面的泡沫用勺子撇出，如果懒的话可以不撇，就是蒸出后表面没那么光滑。蒸锅里水开后把碗盖上保鲜膜蒸，盖保鲜膜是为了蒸出后嫩一些，同时也防止蒸时锅盖上的水滴入碗中。也可以根据自己喜好加入虾仁、木耳等易熟食材
        水开后蒸十分钟就可以出锅了，洒一勺酱油，一点香葱丝就可以开动了
海鲜饭
生长在海边湖边的我，对于海鲜和河鲜都是最原始的做法，可这些都不能满足现在孩子的重口味，于是我用新鲜食材做了重口味。
用料：
30只虾
2个西红柿
三勺黑胡椒
一大勺橄榄油
半斤毛豆
半斤秋葵
三只大闸蟹
半斤蘑菇
做法：
食材准备好喽
具体就是葱姜蒜爆锅，放入蟹和虾炒熟，放入高汤，煮开收汁，加入米饭拌匀，当然，我加了猪油膏。那是一个香啊！
（家庭版）扇贝香肠披萨
可以根据自己喜欢爱吃的东西添加，不一定非要用扇贝和香肠！披萨自己在家做也是棒棒的！在家里做了几次，味道真的是不错👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻！
用料：
250克面粉
2.5克酵母
20多只扇贝
10多个火锅肠
适量克油
适量克黑胡椒粒
适量芝士碎
适量番茄沙司
做法：
面胚（直径大概25cm）：
家用面粉250g，加酵母2.5g，稍温热的水揉成面团，然后发面；
发酵好后，拿出面团揉赶排气，在做成面胚，做好后用叉子扎出无数个小孔就OK，准备待用

（推荐大家一个冬天发面的小窍门，打开电褥子，面盆用保鲜膜密封好盖上一个小被子放在电褥子上发酵，基本一个小时就差不多了，而且发酵效果很好，百试百灵呦）（面胚发酵期间可以准备我们要放上的料）；
二、扇贝去脏洗净、火锅肠一个切成四份（竖条），锅内加油，火锅肠下锅煸炒三分钟，加一些现磨的黑胡椒更香，出锅备用；
然后扇贝加排骨酱、加现磨的黑胡椒、少量水，煸炒收汁备用，
三、面包胚放到烤盘中，扎孔后，加入番茄酱涂抹均匀、撒一些黑胡椒碎，撒一层芝士碎，家我们备好的扇贝和香肠均匀的铺开，最后撒入一层芝士碎放入烤箱
（180摄氏度，上下火，15分钟，初次做需要勤察看，要不芝士容易糊掉，我的做好几次了，还是糊掉，但不影响口感。）
腐竹烧肉
用料：
克腐竹
克五花肉
勺酱油
根葱
片姜
个八角
克猪肉
勺料酒
克白糖
克冰糖
勺生抽
个干辣椒
做法：
五花肉切小片，热锅无油加入姜条翻炒至金黄
加入冰糖 桂皮 花椒 八角 香叶 香葱 干辣椒 翻炒一会儿～*小火*。再加入料酒 生抽 转大火
倒入大量热水，没过肉片三倍高度
加入腐竹
熏鱼
用料：
条草鱼
做法：
大茴香大料桂皮香叶葱姜
料酒生抽糖+水+老抽
料煮好放旁边
鱼炸一下浸在料里
红糖馒头 （不一样的发面技巧）
用料：
克面粉300
克糖60
10克酵母
做法：
先用温水把酵母化开然后先加一点面粉
同时把红糖用热开水化开
等开水凉的同时，那边酵母面粉也开始发气泡了，这时候把剩余面粉倒进去，把红糖水慢慢加进去揉面，揉的差不多放着发酵，不要揉太干
发酵差不多半个小时就行了，面团按起来有弹性了，再揉一会，整成一个个圆形，在面上切个十字上锅蒸20分钟。完美
关火打开
夏日水果甜点
饭后夏日小甜点，放冰箱冷藏十分钟更好吃哦！浓稠的安慕希酸奶和君乐宝酸奶都放了。
用料：
酸奶 蜂蜜 葡萄        鲜核桃仁 火龙果 香蕉 
做法：
剥20分钟葡萄皮，去核。
剥了两个小时鲜核桃。
火龙果一个
香蕉三根
自创培根小炒肉
用料：
五花肉
胡萝卜
青尖椒
盐
酱油
料酒
鸡精
做法：
五花肉切片，放入容器中，只加入料酒和少许生抽腌制15分钟
千万不能加淀粉腌制。不能用老抽
锅中放宽油，至少是肉片的2倍，烧到7成热时，下入肉片，只要肉片变成红黄色时，立即捞出
不要担心肉片的油太多，肉片不上淀粉浆，肉片入油锅后，反而肉片中的油脂，都会被逼出来
不要担心味道不如培根，生肉片经过料酒；生抽腌制后，经过油炸味道诱人
腌制肉片的料酒；生抽不要多放，油炸时，肉片上不要有多余的液汁
选用五花肉，肥一点也没关系，切成片。胡萝卜；尖椒也切成菱形片备用
肉片放入容器中，加入料酒；生抽腌制。一定放生抽，否则油炸后，颜色太深
锅中放宽油，大约7成热，油冒烟后，放入肉片，只要肉一变红黄色，马上捞出。肉片不能炸太硬
另起锅，倒少油，下入胡萝卜片；青椒片爆出香味，下入肉片，调入酱油；盐；鸡精炒匀，即可出锅
酸梅汤
酸梅汤酸甜可口，作为消暑解渴的饮品，比碳酸饮料要更加适合小朋友喝。虽然网上和超市也有现成的酸梅汤饮品出售，但大部分是用酸梅粉或酸梅膏等勾兑而成，不仅有不少添加剂，而且功效也会大打折扣。酸梅汤的做法其实很简单，配好材料，在家就能轻松完成。

去油解腻的乌梅，健胃消食的山楂，理气化痰的陈皮，清热解毒的甘草，这四样是酸梅汤的主料，其中又以乌梅最为重要。青梅经过熏蒸干燥后，便成了乌梅。乌梅以福建闽西的上杭乌梅最为有名，酸香味浓烈醇正，烟熏味较淡，如果去药店买乌梅，可以问下是否有上杭乌梅，做出来的酸梅汤口感最为纯正。
用料：
20g乌梅
15g干山楂片
8g陈皮
3g甘草
12g冰糖
足量清水
做法：
乌梅，陈皮，干山楂片，甘草称好克数。
这几样是做酸梅汤会用到的主料，药店一般都能买到，有些还会做成配方包，
不过里面的药材不一定都适合宝宝，所以可以单独买这几样回家，按我的方子来做，这样小朋友也可以喝。
用流动清水反复冲洗干净。
加适量清水，浸泡半小时以上。
将泡好的材料连同浸泡的水倒入汤锅中，再加入1.8L清水。
大火煮开后转小火，继续熬煮45分钟左右。
加入12g冰糖，待冰糖融化后即可关火。
滤出酸梅汤。
放凉后装瓶，即可饮用。大人可以加少许冰块，喝起来更加沁心舒爽~
电饭锅蜂蜜栗子糖栗子（简易版）
秋风起，小风一吹，难免萧瑟感顿起，这时候如果能捧着一包热乎的糖栗子该多棒😝。
前两天跟朋友去玩，遇到野生油栗子就打了一点回来，放了两天，今天一煮，香满城啊！🌰🌰
用料：
克板栗
克水
勺蜂蜜
做法：
这是前几天打回来新板栗。
板栗的吃法很多啊，炒鸡，煮饭，咋的都行，下面我就要举个栗子🌰，简单的电饭锅蜂蜜（糖）栗子。
先洗干净，小刀滑十字口。
加适量蜂蜜和食用油，和一小碗水，一起搅拌均匀。
我这些栗子可能三四斤是有的，加了四勺蜂蜜，一小勺油。油少放一点就可以，蜂蜜按自己喜欢的口味添加...当然没有蜂蜜也可以用白糖代替，用量适当调整。
放进电饭锅，直接按煮饭键就可以，过程中就不用开盖了。怕不均匀中途可以轻微晃一晃电饭锅。
一般小栗子一次煮饭键就可以了，如果是栗子比较大，或者水放多了，可以多按一次煮饭键。
出锅就是香满城的板栗啦。
切口地方直接爆开，直接咬着吃，或者用小勺子挖着吃。
挖出来的栗子肉可以用来煮米饭，也很香的。
饺子皮版三鲜烧麦
用料：
笋里脊肉
蘑菇胡萝卜
青豆黑木耳
糯米饭（提前烧好）
做法：
先将肉用香料、酒、酱油腌半小时，同时将笋、胡萝卜、木耳青豆抄水，除青豆以外的配料切小丁
用油（猪油最佳）将配料炒一下，加一点酱油、盐，然后将提前烧好的糯米饭加入翻炒，最后汁水收干起锅
将饺子皮用擀面杖擀大3/1，然后舀一勺炒好的糯米饭馅儿，一手托底，一手慢慢收口，最后在顶上放入一粒青豆
将水煮沸，在烧麦底部涂一点油然后上锅蒸5分钟即可
青木瓜排骨汤
用料：
200克排骨
1个青木瓜
10克南北杏
5/6片姜
适量盐
1/2颗红枣/蜜枣
做法：
生姜片红枣南北杏下锅
唐排冷水下锅煮沸去血水
青木瓜1个去皮去籽
青木瓜切小块入砂煲，然后砂锅里加入滚水煲1.5/2小时。
大火煮沸以后小火煲，出锅前加适量的盐调味即可。
十五分钟番茄肥牛牛腩烩饭
太好吃了，整个过程耗时15min，剩米饭再也不愁怎么解决咯
用料：
一个西红柿
1小个土豆
几片，看自己想吃多少肉了肥牛片
3瓣蒜
2根香菜
2勺生抽
1勺番茄酱
少许克盐
少许克糖
几粒鸡精
1碗米饭
做法：
西红柿切成这样的片，最利于出汤出沙。
一个小土豆，切丝，不用太细。
三瓣蒜，切末。
肥牛片，备用。
作料，盐糖没拍。
起锅油，中小火放蒜末炒香，不要焦黄那种，炒几下放入西红柿。
放入西红柿后，加两勺生抽，一勺番茄酱。炒出沙，用铲子摁，炒到西红柿快消失了就好。
加入开水（大概一小碗），放土豆，小火五分钟。
土豆软了放肥牛。
肥牛变色了，放米饭。
搅和搅和，最后出锅前放香菜。非常的好吃入味，一样的方法，还可以做烩面。
就是把面条用另一个锅煮好，在第7步放入，烩面条第5步水可稍多一些，其余不变。
川贝柠檬膏
用料：
5个柠檬
1斤黄冰糖
10克川贝
做法：
准备好食材，炖盅一定要无水无油
把柠檬用盐水洗干净，切成一片一片
先放柠檬
第二放入川贝
最后放入切好的柠檬
慢炖10小时
装好，完成
手打乌冬面
真心不喜欢那种袋装毫无劲道的乌冬面，于是自己花了一个晚上的时间边看电视边揉面，乌冬面劲道很足，所以揉起来相当费劲，传统是用脚踩，可以用压面机帮助压面，或者找劲儿大朋友帮忙。
用料：
1kg面粉
30g盐
460g清水
适量玉米淀粉
做法：
将盐和清水调成盐水。
将面粉放入大盆中，在面粉中间挖个洞，加入盐水，将面粉和盐水轻柔地混合在一起，不要用力挤压，使里面没有大块的疙瘩。（可以直接用搅拌机搅拌）
覆上保鲜膜，饧面10分钟。
用力揉压团成团。
放入厚实的保鲜袋中，使劲按压成片，折叠。反复多次。
将面团切成片，用压面机反复多次按压使面变得光滑。成面片状。
用压面机的乌冬面档将面片压成面条，撒上玉米淀粉防止粘连。
将面条覆上保鲜膜，饧面至少一个晚上，以2~4天为佳。饧好的面可以放入冰箱冷藏或冷冻保存。
煮乌冬面时，100克面条需要1L水，把水烧开，将面条抖散放入，再度煮开后转小火，煮熟后捞出过冰水，沥干。（多反复几次口感更好）
Masa酸甜鸡腿饭——by一下子就醒了20200521
仅供个人学习，可根据标题去b站搜原up视频
用料：
只鸡腿
做法：
1/4洋葱切小丁，➕盐加糖，静止一会备用
按上图调酱料，这个是一个鸡腿的用量，可以按比例稍微多放一点
两个枇杷腿，剔骨取肉，切断经，防回缩
鸡腿肉两面撒上黑胡椒揉搓一下，正当两年裹上点面粉
鸡皮面朝下，中火煎至金黄后翻面，继续煎至
煎好后，倒入之前调好的酱汁，煮开后关火，鸡肉浸泡5分钟
调制酸奶塔塔酱 鸡蛋一个，之前静置的洋葱末挤干水分放进去，少许盐，砂糖少许，美乃滋两勺，酸奶一勺，家里如果有小黄花，也可以加一点，这些调料搅拌匀
鸡肉切小块，吃起来方便
装盘，米饭打底，撒点剩余的汤汁，铺上一层切好的生菜丝，再盖上两排鸡腿肉，中间放上塔塔酱。完美
戚风版海洋蛋糕
用料：
一个戚风蛋糕
少许椰蓉
200克，20克奶油，糖
20克白巧克力
少许熟黄豆粉
12克白凉粉
300克水
蓝色两滴可食用色素
1个贝壳翻糖模具
做法：
烤一个八寸戚风蛋糕胚：牛奶50克，玉米油50克，蛋五个，柠檬汁少许，盐1克，低粉75克
海洋冻：白凉粉12克水300克蓝色色素两滴搅匀煮开后晾凉冷藏后划成碎块
装饰：熟豆粉少许，椰蓉少许，白巧克力贝壳
动物奶油200克加20克糖打发裱蛋糕上
西红柿鸡蛋汤
目前为止最喜欢的西红柿鸡蛋汤，没有之一
用料：
2个大的沙瓤西红柿
3～4只鸡蛋
香油
盐
糖
香菜
(可省)水淀粉
做法：
先泡一碗水淀粉。
西红柿洗净，切块
鸡蛋打散。
热锅，倒花生油。
油热后(油温要高些)，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，成如图后盛出备用。
热锅，倒入花生油和香油(花生油：香油=3：1)。
油温稍高，倒入西红柿(小心溅油)，翻炒直到完全变软。
再加适量糖，去酸。
倒入适量的水，大火煮开转小火，煮至汤颜色完全变红色。倒入泡好的水淀粉，倒入后先不动，煮1分钟后再搅拌。
汤汁粘稠后倒入鸡蛋，并加入盐调味
盛盘后，用手抓一把切好的香菜方正中央。

吃的时候不要忘记搅拌哦