xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最鲜不过扇贝汤
用料：
4只扇贝
0.5个柠檬
少量料酒
3瓣大蒜头
2根香葱
少量食用油
少量白糖
少量盐
1把粉丝（可选加）
做法：
大蒜头切片
香葱切末
扇贝肉切成1厘米的小块，挤少量新鲜柠檬汁和少量料酒，搅拌均匀达到去腥功用。
在锅中倒入适量食用油，放入大蒜把锅爆香。
加入扇贝肉炒至外层微微变色。
加入开水、少量料酒、少量白糖，重新煮沸后转小火，炖10分钟左右直至汤变得浓白。
撒上适量食用盐调味和葱花点缀，即可出锅。
五分钟香甜胡萝卜
家里有个爱吃胡萝卜的兔纸，之前写过五花肉干煸胡萝卜的菜谱，但每次总是剩下一批肉片，于是索性不放肉了，一样的美味精致，一扫而空。

看到有些厨友说焖糊了，注意焖的时候一定要勤快点，时不时打开锅盖看一看，翻一翻，间隔20秒左右，切切不要让胡萝卜的一面一直接触大火就好。
用料：
胡萝卜
两个干辣椒
两颗蒜子
生抽
盐
白芝麻
做法：
胡萝卜洗净，斜着切成大段
然后横过来，切成菱形片，蒜子切大片待用
热锅冷油，放入蒜片，白芝麻，掰断的干辣椒两个
放入胡萝卜，翻炒均匀，盖锅盖焖20秒，翻炒，再焖20秒翻炒，如此这般三到四次左右，等胡萝卜软了，开锅大火翻炒一会儿
放盐，生抽调味，即可装盘
山楂苹果豆渣饼
这是看了APPLE爱自己的山楂奶香小煎饼，想着就留口水，加了苹果和淡奶油，做成豆渣饼了~


用料：
做一次豆浆筛出的，挤干水份豆渣
豆浆杯1杯面粉
1枚鸡蛋
8颗山楂
半个苹果
1汤匙淡奶油
1汤匙白砂糖
做法：
将6颗山楂和苹果洗净，去核，切成小块，放入榨汁机中榨成混合果汁，2颗山楂切碎粒备用
将豆渣放入一只大碗中，倒入面粉、鸡蛋液、淡奶油和白砂糖，再将步骤1榨好的混合果汁和山楂碎粒加入，搅拌均匀成粘稠的糊状
平底锅中放入适量油，油烧热后，倒入步骤2调好的面糊，煎至两面金黄~因为豆渣的水份挤得不够干，所以煎的过程中不太成型，不过味道很好\(^o^)/~
荸荠、虾仁、香菇三鲜馅饺子
吃过的都说好吃的饺子。
用料：
300g荸荠（去皮）
100g香菇
300g鲜虾仁
50g葱末
10g姜末
50g洋葱
2勺高汤（可不加)
2勺料酒
2勺生抽
10ml色拉油
少许香油
少许盐
350g面
210g水
做法：
先把面活好，盖上保鲜膜醒着，香菇用水焯一下,荸荠煮20分钟
锅里放色拉油，放入姜末煸香，放凉
鲜虾仁去掉虾线，切碎放入锅里，料酒、高汤、生抽边搅拌边分次加入，将虾仁打到粘稠
荸荠、香菇切碎，锅里按顺序放入荸荠、香菇、洋葱碎、葱末、香油、盐
面团分成小季子，每份10g，能包60个左右饺子
馅700g左右，每个饺子馅10g一12g，能包50一60个饺子
完成
降脂清肠健康粥－芹菜皮蛋粥
用料：
1杯大米
1个皮蛋
1把芹菜叶
适量盐、胡椒粉
5克面碱
做法：
芹菜叶洗净切碎，皮蛋煮熟切丁。
锅中加水煮开后加入淘洗好的大米烧开，加入面碱转小火半开锅盖慢慢炖煮（煮粥时用勺勤搅拌防粘锅）。
煮10分钟左右，加入皮蛋丁继续炖煮。
煮5－10分钟左右，煮至粥粘稠放入芹菜叶。
小火煮3－5分钟左右，加少量的盐和胡椒粉调味即可。
好吃不柴的椒麻鸡肉丝
夏天一边忙着减肉，一边想着怎么吃。即使健身也不能辜负嘴，鸡胸肉谁说不好吃的？看过来吧，简单易上手。
用料：
2大块鸡胸肉
1勺料酒
3片生姜
2个小米椒
5瓣蒜
少许葱花
1勺橄榄油
2勺白芝麻
半个红椒
半个青椒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺花椒油
1勺香油
少许香菜
做法：
鸡胸肉冷水下锅，放入生姜，水开后喷入少量料酒去腥，水开后煮8分钟左右熟透捞出沥水，冷却后手撕成条。
平底锅放入橄榄油，大蒜瓣切成末，小米椒剁碎，和葱花一起放入平底锅煎出香味关火。
青椒红椒切成丝，将所有的调料倒入鸡丝中，手上套一个一次性的手套揉捏入味即可。
私房豆瓣鱼
妈妈传给女儿的私房菜
用料：
1条两斤草鱼
适量秘制豆瓣酱
七八瓣蒜瓣
适量花椒
适量秘制泡姜泡椒
少量秘制酸菜
适量料酒
适量盐
适量自产白芹菜
做法：
备调料。自家泡的酸菜、泡椒、泡姜、大蒜切好备用。自家做的豆瓣酱（个人觉得比郫县豆瓣酱还爽）、花椒粒备用。备注：佐料的量根据自己的口味来吧。重口味备料越多越好，辣爽！
备鱼。草鱼打薄片。用一汤勺盐和少量料酒码十来分钟，清水大概冲一下，冲掉粘粘的东西就行。（妈妈说草鱼是吃草的，比较干净。信妈妈得永生。）
备菜。芹菜把叶和杆分开，杆切段。
炒料1。注意：热锅冷油，油温不宜太烫，油热后转小火，下豆瓣酱和花椒粒翻炒半分钟。这样既不会糊锅，也能锁住香气。
炒料2。下切好的泡椒泡姜大蒜，小火炒2分钟；下酸菜，炒2分钟。不宜频繁翻动，注意不要糊锅就行。（你会闻到扑面而来的香气。）
加水烧开。大火。水的量宜刚刚淹过所有的鱼为宜。
下鱼1。按顺序下鱼头、鱼尾、鱼骨和比较厚的鱼片。煮两分钟。
下鱼2。手抓薄鱼片均匀下到锅里，用锅铲轻轻往汤里压一压，尽量让汤淹到鱼片。此时鱼片成透明色。
下芹菜杆。下完鱼片后，紧接着下芹菜杆。同样用锅铲轻轻压到汤里。
下芹菜叶。鱼肉开始变白的时候，下芹菜叶。喜欢辣的话，再加一些油辣子。用锅铲轻轻从面上推进汤里，均匀分布。
起锅装盘。从下鱼片到起锅大概几分钟，鱼片一烫就熟。把握好时间，鱼就不需要裹蛋清或者淀粉，照样嫩，汤也不浑。锅铲要贴着锅底从下往上轻轻舀，尽量不要把鱼肉铲烂。（口味重的话，可以放蒜末、辣椒面、花椒面在鱼上面泼热油。）
这是从小到大熟悉的味道，这是家的味道，这是妈妈的味道！
豉油王乳鸽
最近喜欢吃乳鸽，但顿顿去鸽皇餐厅吃实在吃不起啊，最主要是想吃的时候，太远也不送。昨晚下了个别家的外卖，好难吃，所以还是撸起袖子自己做
用料：
两只鸽子
小半碗生抽
半块红糖
1匙耗油
3碗清水
4-6片姜
两个红葱头
两瓣蒜
做法：
下油，把姜，红葱头，蒜爆香，放乳鸽，煎至尽可能每面金黄，微焦更好，5-10分钟
把生抽，耗油，红糖一起倒进去，加清水三碗，没过大半的鸽子身，大火烧开转中火
期间不断翻身，尽量让每一面着色均匀，把酱汁浇进鸽子身里面，继续煮
大概30-40分钟，收汁，上盘
放凉后，大卸八块😁
蓝莓马芬，冷冻蓝莓
用料：
180克蓝莓
120克无盐黄油
7-8克泡打粉
两个100克左右鸡蛋
45克牛奶
245克低筋面粉
110克细砂糖
45克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
粉类全部过筛待用
黄油隔热水融化与糖拌匀加入鸡蛋，牛奶继续拌匀，然后分两次倒入粉类，拌匀，翻拌手法
加入冷冻蓝莓，不用解冻，拌匀入磨具
烤箱预热180度35分钟
烤
出炉啦
韩式芥末烤鱿鱼
用料：
鱿鱼
韩国辣酱
韩式热狗芥末酱
白芝麻
盐
料酒
做法：
先将鱿鱼处理好，切花刀之后撒上少许盐和料酒腌制十分钟，须子是最好的部位一定保留
烤箱预热2分钟，将鱿鱼放入锡纸内，上面刷上辣酱，200度烤4分钟。取出后再刷上一层辣酱，颜色会更加漂亮味道浓郁，2分钟后取出。（火候还可以根据自己口味把握，最后不要烤老，有洋葱也可以一起烤制）
在鱿鱼上面撒上提前炒香的白芝麻，最后淋上一层黄色的韩式芥末酱，更增加了浓郁的口味，去腥，提鲜，味道不错
凉拌傣味鸡
土鸡整个放开水里煮十分钟后关火焖十分钟，然后拿出冲凉水，降温后用凉水泡五分钟，这个做法会让鸡肉很嫩皮很脆。取土鸡三分之一你喜欢吃的部位用。这道菜十分开胃，也很下饭
用料：
三分之一土鸡
两根葱
三根香菜
四粒大蒜
五片生姜
一个柠檬
半根黄瓜
三勺柠檬汁
五个小米辣
适量盐
适量鸡精
两勺糖
一勺酱油
做法：
把柠檬、大蒜、生姜切片，葱、香菜、辣椒切小，黄瓜切小块，鸡可用剪刀剪小块
把所有材料调料混合拌均，装盘
宝宝辅食：西葫芦胡萝卜鸡蛋牛奶饼
用料：
一只鸡蛋
适量西葫芦
适量胡萝卜
适量牛奶
适量普通面粉
做法：
西葫芦、胡萝卜切碎
面粉加牛奶鸡蛋混合
再加西葫芦胡萝卜碎。稠度像酸奶一样即可。
平底锅烧热放一点油，用大汤勺一勺摊一张饼。保持中小火。出锅！
泰式椰香咖喱鸡饭
做咖喱的次数已经数不清了，但是每次做都会修改方案，今天这个版本可以跟大家分享一下
用料：
5根手指胡萝卜（广式胡萝卜）
1个土豆
2只鸡腿
半个洋葱
2块咖喱块
1/4罐浓缩椰汁
10克黄油
适量盐
适量黑胡椒
少许料酒
适量食用油
1勺甜酱油（生抽＋糖少许）
做法：
食材像这么切，鸡腿肉剔骨去皮用盐，黑胡椒，料酒腌制15分钟
土豆块大火在锅里煎至表皮金黄捞出备用
鸡肉大火炒出香味捞出备用
锅内下黄油融化后倒入洋葱和胡萝卜翻炒
加水，加入土豆，小火炖煮25分钟后加入鸡块再煮5分钟，中途不要加水，小火水不会干
椰汁加水稀释后倒入锅中，咖喱块2块，大火收汁至浓稠即可
记得米饭不要煮稀了，少加点水
糯米肉圆
用料：
三五把米糯米
半斤猪肉可以做一盘，一斤猪肉可以做两盘猪肉
适量盐
少量鸡精
两三根小葱
小半个鸡蛋
少量姜
半根胡萝卜
适量玉米淀粉
少量胡椒粉
适量植物油
少量的水
做法：
打算中午吃糯米肉圆的话，早晨起床就要把糯米泡好，再去买菜，

糯米抓个三五把，多了没事，留着下顿煮饭

绞好的肉末放在大碗里
葱，姜，胡椒粉，淀粉，盐，鸡精，少量的白糖，鸡蛋液一小勺就够了，不能贪多

再放两小勺的水，如果肉肥就不用放
用筷子搅上劲，放置一会
锅中多放点水，开始烧

这时候把盘子，放上刚切的胡萝卜片
把肉沫再搅上劲，弄一点肉圆的量，在左右手中来回的扔几下，这个视频没有拍，因为在做肉圆不好拿手机

如果不会扔的话，就把肉沫使劲的搅上劲，用虎口挤

然后放糯米里面滚几下，在整形，然后放在盘子里
水烧开，把圆子放进锅中蒸25分钟

切记不要用保鲜膜裹住，不然米很难熟还会很干
蒸好的时候，锅盖一定要小心的拿开，不要把蒸汽的水弄到肉里面
多余的胡萝卜，切点小丁放在上面装饰一下
梅子酒
最近几年自泡梅子酒特别受欢迎，海街日记三姐妹泡青梅酒的场景也让人特别难忘。
其实自己在家泡青梅酒一点也不难！
四月青梅上市，正好开泡！
用料：
两斤青梅
根据密封罐大小而定伏特加/牛栏山
两袋黄冰糖
两个密封罐
做法：
准备材料。
要选用高度酒，牛栏山、伏特加都可以。
用清水洗净青梅。
清洗的时候轻一点，不然很容易撞出斑点。
让青梅自然晾干。
在通风处放12小时。
将青梅和黄冰糖一层一层地铺进密封罐。
不要放满，留出空间倒酒。
倒入酒体，一定要淹没青梅和糖，最好能与瓶口齐平。
封口放在阴凉处储藏。
三个月后就可以喝了！
自制香肠
第一次做，看了很多菜谱，比例都不一样，记一下自己的这个比例，以后就按照这个比例来，咸淡比较适合我的口味
用料：
肠衣
1250G猪肉
棉线
25G盐
20-25G糖
30G白酒
花椒粉
姜粉
老抽
辣椒面
韩式辣椒酱
做法：
猪肉选肥瘦相宜切小块
肠衣用盐水浸泡洗净用白酒再泡一会
所有调料把切好的猪肉拌起来
灌好，晾阳台通风处
凉拌牛肉
突然想吃牛肉，就买了两斤牛腱子肉，卤了一上午没有拍照片，下次在把卤牛肉的过程写出来～
用料：
适量牛肉
调味汁：大蒜、小米椒、生姜、洋葱、香葱、蚝油、生抽、醋、十三香、盐、糖、芝麻油；
做法：
从冰箱取一块卤牛肉(自己卤了一上午，放入冰箱，这样拿出来就好切一些)
卤牛肉切片
香菜、大蒜、生姜、葱、小米椒
把上述材料（除香菜）倒入碗里，加入：洋葱碎、盐、糖、蚝油、十三香
倒入热油
加入：生抽、醋，搅拌一下
把调料倒入
加入香菜
搅拌一下，装盘
完成
秘制酒香辣椒酱
自己家每年都会做的辣椒酱，口味不咸，白酒和芝麻油的香味完美融合，甜辣香的口感丰富的刺激着味蕾。材料易得、制作简单。
用料：
15斤红菜椒（不辣）
5斤红细长辣椒（辣）
2斤红尖椒（特辣）
3斤白酒（浓香或酱香型）
3斤白糖
2斤芝麻油
2斤盐
1斤味精
适量黄豆（可选）
适量花生（可选）
做法：
把新鲜的辣椒洗净，用布快速擦干，摊开晾干（不能见一点水分，是保质的关键）。这次制作我家用了三种辣椒，来调整辣椒酱的粘稠度和辣度。这张图里的是红菜椒和红长辣椒，红菜椒水分大，可以调整辣椒酱的粘稠度。
这张图里的是红尖椒，水份少特别辣，喜欢吃辣的就多放红尖椒。
红菜椒和红长辣椒个头比较大，都切成段方便用绞肉机绞碎，不用去籽。
用绞肉机或者切菜盒绞碎，切记不要用料理机打成糊糊状的，那样太碎了。如果像我家一样做的量比较大，可以找菜场卖肉的，用机器处理很快就好。
红尖椒用来调整辣度，需要用料理机打碎。
打好以后混合放入容器。容器擦干晾干，不能见水。我家做的量比较大，可以对比加多宝的罐子……
所有的配料合影，其实没有用到这么多。可以按照辣椒的多少来按比例调整调料的分量，盐不要太多，这款辣酱酱不咸。
按照比例加入所有调料，然后倒入芝麻油和白酒，搅拌均匀，这时候酒香混合着芝麻油的香味已经飘散出来。
搅拌完成的样子。此时的辣椒酱已经可以食用了，不过口味太过直辣。最好装起来自然发酵一周，增加酱香味。
黄豆泡开煮熟，摊开凉到表面微干。花生油炸，放凉去皮。（这次做我家没有加花生）
把黄豆和花生倒入辣椒酱里搅拌均匀。
用洗净晾干的罐子装起来，秘制酒香辣椒酱就完成了，放置一周后自然发酵酱香味更浓郁，辣椒酱自然存放可达一年之久。
玉米饼
用料：
100克玉米面
100克牛奶
20克白糖
2个鸡蛋
做法：
把鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，将蛋黄放入玉米面中
加入牛奶，一起搅拌成糊糊
打发蛋清，分三次把白糖加入蛋清，没有做蛋糕打发的那么严格，有弯就行
打发好的蛋清与玉米糊糊混合在一起，从下往上搅拌，搅拌均匀
如图所示，放在不粘锅里，锅里不要放油，等凝固成型后，翻面，再稍等片刻就可出锅
装盘，开吃，玉米饼吃起来很松软
做法详尽，好吃到爆的冷吃兔
第一次吃冷吃兔就爱上了，觉得应该还算简单好操作，之后就回家尝试了第一次冷吃兔，第一次就挺成功！吃着自己做的冷吃兔看电视，相当享受！一下午解决一只轻轻松松~~所以，我每次都贪心做好几只，依旧很快就会吃完，真的是越吃越馋的一道菜~~~大爱~~~这次做，终于有闲情逸致拍个图，快回去尝试吧~~~
用料：
只兔肉2
勺料酒1
勺老抽2
150粒花椒
 30克糖
3块老姜
10个八角
10克山奈
100克干辣椒
2勺生抽
做法：
兔肉切小块洗净，加两片老姜焯水去除浮沫后用水冲净~~
加入适量老姜几片，花椒适量，大葱几段，生抽2勺，盐适量，料酒1勺码料半个小时以上~~~
干辣椒剪短用温水浸泡后沥干待用……也可不用温水浸泡，温水浸泡的作用是炒干辣椒时没那么容易糊……
老姜切片或丝，蒜切片或粒，香料适量待用……
锅中加体积与兔肉相当的菜籽油烧热，去掉生油味后，用漏勺将码料过后的兔肉加入锅中翻炒至半熟（不直接倒兔肉，以免油高温溅起烫伤~~）
兔肉炒制到半熟时，加入准备好的姜，蒜，花椒，香料，约莫两分钟炒香后加入两勺酱油调色继续翻炒，将水汽炒干~~
加入辣椒段，白芝麻，10颗左右的冰糖，适量盐后翻炒两分钟后装盘~~
冷吃兔一定要冷吃，冷却过程中兔子会吸收盆中的油，更香更好吃~~~
芝心年糕
半个月不下橱，手生了，形状实在是不忍直视……
用料：
100g粘米粉
50g糯米粉
120g水
3片芝士片
半个洋葱
1个西红柿
5粒鱼丸
做法：
粘米粉、糯米粉混合
加水揉成光滑的面团
上锅大火蒸10分钟
芝士片切条
取一份面包入芝士片，片压薄点
不忍直视的半成品……
洋葱、鱼丸、西红柿切丁，炒熟
锅中加水和捏好的年糕，小火盖盖焖5分钟
加黑胡椒、番茄酱、盐，调味收汁
红丝绒渐变色生日蛋糕
简单不失优雅还美到爆的渐变色红丝绒蛋糕
用料：
3套戚风八寸液体
按颜色看着取色红曲粉
1L淡奶油
按口味随意糖 
同上果酱
按口味选择水果或者罐头
1个玫瑰花裱花嘴
随意装饰糖
做法：
1.戚风分碗分别加入不同重量的红曲粉 分别烤  2.加入果酱水果 淡奶油 由深到浅放好
3.封好蛋糕 4.淡奶油分别分颜色加入红曲粉打好 用玫瑰花裱花嘴由深到浅裱花 5.加入装饰糖 顶层筛网筛入少量红曲粉
美美哒！
果蔬小馒头
之前发过一个小馒头，没有用市售小馒头的泡打粉和马铃薯淀粉，不够蓬松，答应你们要来个蓬松的没有添加剂的小馒头，急急赶来了。

小馒头要想蓬松的入口即化，方法一就是加泡大粉，有些人觉得它是添加剂，不想用。方法二就是今天的打发黄油，使黄油蓬松达到整个小馒头蓬松。


无糖富含蔬果汁营养，做出了入口即化，还有些疏松的小馒头。

火龙果小馒头：
黄油 25克，熟蛋黄 1个，火龙果汁 20克，低筋面粉 20克，奶粉 20克，马铃薯淀粉 60克

菠菜小馒头：
黄油 25克，熟蛋黄 1个，菠菜泥 20克，低筋面粉 20克，奶粉 20克，马铃薯淀粉 60克

原味小馒头：
黄油 25克，熟蛋黄 1个，牛奶 20克，低筋面粉 20克，奶粉 20克，马铃薯淀粉 60克
烹制方法：烤

参考月龄：10M+

所需时间：半小时
用料：
75克黄油
3个熟蛋黄
20克火龙果汁
20克菠菜泥
20克牛奶
20克低筋面粉
20克奶粉
60克马铃薯淀粉
做法：
黄油室温软化，打蛋器搅打几圈。
>>黄油没法用别的油替代，因为液体油没法打发。
蛋黄过筛加入。
搅打到黄油发白，体积变大。
>>做不一样几种口味，前面3步是一样的。如果做2种口味，可以2倍一起打，打完再平分。
火龙果汁加入，搅打均匀。
奶粉和低粉加入，搅匀。
马铃薯淀粉加入，搅匀。
>>没有马铃薯淀粉，可以暂时用玉米淀粉替代，但还是马铃薯淀粉做成的小馒头口感略胜一筹，还是去买吧。
用手团成团，不要使劲揉捏，盖保鲜膜醒着做下一种。如果只做一种，团成团就可以搓球了，不醒没关系。面团实在湿的粘手必须得醒会。
开始搓小馒头，搓成细细长条，切成一个个，别太大个。搓的时候注意了，没用到的面团依然是保鲜膜盖着，长时间暴露在空气中，水分干了，烤出来的小馒头会裂缝。
一个个搓好，可以单色搓，也可混色搓。发现2种色都揪一小块，融合了搓出来的特别漂亮。这一盘只有几个混色，下一盘全是混色的特别美。搓完用小喷壶喷一点水也是防止开裂。
>>这一步是考验亲妈的时刻了，厉害的人可以一个手同时搓4、5个，我做不来，只能老实一个个搓。有大有小是正常的，买的小馒头一样大是机器搓出来的，不是手工。尽量一样大。
放入烤箱
烤箱 140度，中层上下火  25分钟，烤完焖3分钟拿出来。入口即化，还有些疏松。
小烤箱烤出来的有点坑，一盘烤出来颜色特别不均，用西门子70多升烤箱烤出来，一点不上色，小馒头上下一个色，比较懒没拍照，想看的可以加我个人号！
宝宝果蔬溶豆(详细版)
用料：
1个蛋白
12克脱脂奶粉
6克玉米淀粉
25克蓝莓酱
数滴柠檬汁
适量白砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离，把所有食材称量好。
蓝莓果酱用新鲜蓝莓熬制，更加纯一些。
加入12克奶粉，压拌均匀。
压拌好的蓝莓泥。
此动图为火龙果泥，加入奶粉后呈现这种状态，如果太稀的话后面蛋白容易消泡。
开始打发蛋白，玉米淀粉和白砂糖分三次加入，这是第一次加入。
第二次加入。
第三次加入。
此动图为打发好的蛋白，加入玉米淀粉后很容易打发好，一定注意观察，不要打发过，打过了依然会消泡，不成形。
打发好的，直立的尖钩。
加入蓝莓果酱，翻拌均匀。
手法为翻拌，不然会消泡。
蓬松有光泽的蛋白糊。
这是火龙果的，从蛋白糊的状态就可以预料到溶豆是否会成型。
装入裱花袋，这时预热烤箱，100度，90分钟，因为我是三盘同烤，所以用了热风，没有热风用烘烤就行。
六齿裱花嘴，挤花。
立体有型。
各种味道的溶豆，下面说下不同味的溶豆所用果泥的数量，菠菜15克，草莓酱25克，火龙果泥15克，酸奶25克，南瓜泥20克。
放入烤箱
好漂亮。
😜😜
烤地瓜/红/白薯🍠（烤箱版）无需翻面！快手零失败！
以前一到冬季路过一个烤地瓜的小摊儿，总是被那个香味儿吸引，但是最害怕的就是黑黑粘粘的液体，弄得手上嘴边都是，然后就放弃了，现在终于可以自己在家烤出干净又好吃的红薯啦！😀

非常简单的操作，需要注意的就是准备工作一定做好，否则享受完美味后就要劳动筋骨大肆清洁啦！😅
用料：
1个红薯
1个烤盘/支架
1张锡纸&油纸
做法：
红薯洗净擦干表面水份
用个小于红薯的深些的烤盘（或者烤架），将红薯盖好锡纸，架在烤盘上。（不能全部包严，会出汤）
1.担心烤红薯的汁液乱溅，底下再加一层油纸。
2.入烤箱中层，不用预热，风焙烤模式200度80分钟。
时间到，用手按下已经软了即可。（幸亏是提前做了准备，烤盘不至于遭殃😅）
😋干净又好吃！
瑶柱虾米牛肉丸火腿鸡蛋娃娃菜杂烩面
用料：
6瓣娃娃菜
2个鸡蛋
5颗瑶柱
5只虾米
2颗牛肉丸
1根火腿肠
1把挂面
1克盐
1勺酱油
做法：
锅里放油，加少量盐，煎2个荷包蛋，后加两碗水煮开成蛋汤。
将瑶柱和虾米泡水后捞起，将牛肉丸和火腿肠切片，一起加入蛋汤现煮。
等汤水煮开后，加入面条继续煮，并将娃娃菜洗干净切片。
面条煮软后，将娃娃菜倒入汤中一起煮，娃娃菜变软后加入适量酱油。
最后出锅，就可以开吃了，味道很赞。
鸡蛋煎豆腐（辅食）
Baby Led Weaning 自主进食
做一些宝宝好抓握的辅食

鸡蛋煎豆腐 6月龄➕
用料：
块豆腐
1个鸡蛋
🥑牛油果油
做法：
豆腐用厨房纸吸去水份，切1cm宽3cm长的条，裹鸡蛋，煎熟
蒸熟西兰花，剩余蛋液煎蛋饼切长条
玉米胡萝卜鸡蛋肠（适合7个月以上的宝宝）
如何完美的解决掉冰箱里冷冻的之前的蔬菜泥？做成肠子吧，没想到小二超级喜欢！
用料：
1个鸡蛋
一小盒（30ml左右）胡萝卜泥
一小盒（30ml左右）玉米泥
7.5ml米粉
适量花生酱
做法：
把胡萝卜泥和玉米泥放微波炉里叮一分钟解冻。
加入米粉和两种泥混合，再打入一个鸡蛋，打散并搅拌均匀。
用裱花袋把混合物装起来再挤入香肠模具中，上锅蒸15分钟左右即可。装入孩子的碗中再淋上花生酱，开动～
油炸花生米
用料：
100克花生米
2勺菜籽油
做法：
1.冷锅冷油下花生。
2.油要盖住花生，中小火。火不要太大。
3.花生有点变黄就可以捞出。
放冷了就会很香。喜欢咸的可以撒一点点盐。
茴香打卤面
茴香 会想 回想
用料：
适量适量小排骨+一块小棒骨
适量适量香料（香叶、八角、少许花椒、生姜、桂皮、枸杞）
一小把约20稞茴香苗
1个西红柿
1颗香菇
1只（按人数定）鸡蛋
适量海带
做法：
准备食材，排骨洗净，起锅烧水，放盐，入排骨（去腥），出浮沫，再煮2分钟 捞出。

另起一锅烧开水（我用的是气压锅），水开后放入包好的香料，略煮，放入过水的排骨，煮10分钟，撇去浮沫，放入切好片的香菇，加盖煮（我稀罕吃肉烂一些，先炖20分钟，开盖，放盐，合盖，再炖10分钟）。
烧开水，将保温杯烫一遍，放入一只鸡蛋，加入开水，盖上杯盖，静置30分钟，换开水，加盖继续浸泡20分钟，做成温泉蛋。
开水煮面，面少一些，煮熟后，用凉白开浸一下。
给肉汤里切一半茴香，让茴香入汤味，剩下的茴香不切，微煮，做装饰用，将切好的西红柿片，鸡蛋，海带丝，码在面上，浇上肉汤，放一点点猪油辣椒，撒一点白胡椒，开动喽～
(＾ｰ^)ノ
『格兰仕烤箱』烤核桃仁
本食谱仅作为自己记录用。
2017.9.19
用料：
适量核桃仁
做法：
核桃仁在烤盘铺薄薄一层，无需预热，第一次用170度烤了10分钟，焦了，第二次170度烤了8分钟，还好。
西班牙海鲜饭（Paella）
Paella,源于西班牙巴伦西亚，在当地语言是“锅”的意思（源于拉丁语的patella），而在西班牙语paella专指此种饭，而制作此饭的锅则叫做paellera。基本的材料为米、橄榄油和藏红花，再配以各种海鲜或肉。
    常见的种类有鱼饭（paella de peix）或贝饭（paella de marisco），故有人错译成海鲜饭，但至今已经产生各形各色的大锅饭（可配以香肠、鸡、鸭、四季豆、小龙虾、龙虾、贻贝、洋葱、豌豆、灯笼椒、虾、鱿鱼、大蒜），制作大锅饭用的是专制的锅，锅身大、浅而平。先以橄榄油炒肉，再下蔬菜。然后下米使油渗入。再加入沸腾的上汤，调低炉火。饭熟时离火使饭吸收剩余汁液。放凉数分钟后即可食用。食时可加上柠檬汁。用匙直接从锅中取食。
    其实Paella这种烹饪方式不仅在西班牙才有，在我的家乡新疆，维吾尔人的手抓饭也是一种Paella。其基本制作过程都是讲米饭于香料炒匀之后加入肉类炖煮，而且都要求米饭要有一粒一粒的感觉不可软烂才好。意大利也有意大利燉饭，只不过是要分次加入高汤，最后米饭要煮的粘软有点汁水。
    做这道料理，成本有点高，也需要花点时间和耐心的。但是一切都是值得的！
用料：
85g西班牙辣香肠chorizo
60g培根意大利腌肉pancetta（培根代替也可以）
1瓣大蒜切末
1/2 个洋葱
1/2 个甜红椒
2 个中型番茄
55 g青豆（速冻的也可以）
250-300 g西班牙短粒米（普通米的话，选粘度低的米较好）
1/2 头单个的去皮蒜瓣
60ml 左右干白葡萄酒
500-600 ml鸡高汤
2个鸡腿
10只蛤蜊（也可以用海虹，也叫淡菜）
8只对虾
200 g 左右鲜鱿鱼
200 g 左右冰鲜三文鱼
1/2 tsp辣椒粉paprika
1/8 tsp干辣椒碎red chill flakes
1/2 tsp新鲜百里香thyme（干的也可以）
约60 ml橄榄油
适量盐
适量现磨黑胡椒
0.3 g番红花（必备！！实在买不到用姜黄代替吧）
做法：
所有的原料基本就是这样，青豆忘记拍了。另外调味料也没有拍。
蔬菜类切小丁，注意番茄要去皮去籽。意大利腊肠切片，培根切小块；肉类全部洗净擦干表面。虾去泥线；鱿鱼去内脏，去头，切成鱿鱼圈；海鲜类的用保鲜膜覆盖，一定放冰箱备用；
处理三文鱼:洗净擦干后，切成2cm左右的方丁；平底锅预热，加入一半的橄榄油，稍至七成热，下三文鱼，煎至金黄，捞出沥干，备用。
再下虾，快煎1分钟左右，捞出，沥干油；鱿鱼圈也同样需要快煎，不超过1分钟；最后将鸡腿煎至金黄。备用。
起一汤锅，加热高汤，并加入番红花，可以直接把番红花细丝加入锅中，也可以研磨成粉在入汤。调入盐，要稍微多一些，否则米饭没有味道。
平底锅预热，倒入剩下的一半橄榄油，下辣肠和培根煸炒月2min，加洋葱，蒜末，黑胡椒炒至洋葱变软。
加入百里香叶，辣椒碎，辣椒粉米，充分炒匀，使米粒充分上色。加入白葡萄酒，煮开后，加入番茄丁，高汤，把鸡腿埋入饭中间，小火煮20min.
8待米粒发胀，吃起来已经半熟，还有点夹生的时候，加青豆，葫芦瓜丁，红椒丁；继续煮10min左右
将蛤蜊插入米饭，开口向上。如果想让海鲜混合米饭的味道，可以这时候就加入。但是海鲜焦脆的口感就不会保留了，所以我是最后才加。
待米饭已经七、八成熟的时候，加入所有海鲜类，继续煮至米饭九成熟即可，关火，盛盘。
想吃什么加什么的关东煮
天气冷了就想吃热呼呼的东西 
今天选择做关东煮 
💗🍢🍢🍢💗

路线是想吃什么加什么 
希望大家能喜欢😆
用料：
汤底材料
2片昆布/干海带
15-20条小鱼干
一小撮鲣鱼花
10个干香菇
汤内食材
牛筋
大根（白萝卜）
鱼竹轮
鱼饼
文蛤
花蛤
蟹肉棒
薄猪肉片
鲜竹笋
西兰花
玉米
做法：
首先准备汤底

香菇提前用热水泡发 干海带用厨房纸擦拭一下 

这些材料都是日式高汤dashi中比较经常用到的 它们都是鲜味的来源剂
种类越多 越能给汤丰富的层次和味道
凉水入锅 将干海带和小鱼干一起放进去 待水快开了但还没开 冒小泡时准备将海带捞出

水滚后关火放鲣鱼干 并盖上盖子焖5-10分钟
让材料的味道都进到汤里去
然后将汤里的东西捞出来滤渣 此时你就得到了一锅金灿灿的原汤了

接着可以按照自己的口味调整咸淡 
我放了一些生抽 盐 糖 和味淋

很多人会将泡香菇的水倒入一起煮 
但我不喜欢这样 一是因为实在觉得干香菇水有点脏 二是不太喜欢生香菇的那股味道

所以这里我是在汤底ok后放入香菇和食材同煮 香菇煮的时候鲜味会继续释放到汤里
接下来准备食材

牛筋买回家后要先同生姜料酒焯水 温水冲洗干净后再料理 这里是已经处理好的

蛤蜊在盐水里浸泡半天 尽量将沙子吐干净

最重要的食材之一大根忘记拍照了不好意思

最近是吃萝卜的季节 菜场的水萝卜很好 推荐大家试试 非常软糯

这边用了别人的方子来处理萝卜

萝卜去皮 切段 正反面划浅浅的十字 凉水入锅 放一把米一起煮 煮至半透明即可投入汤底中继续炖煮

方子里这样煮出来的萝卜没有涩味 非常好吃
这是上桌后的样子 耐煮的食材垫在下面 已经能吃的放在上面

旁边还有一盒薄猪肉片
这是第二波的样子 文蛤咕嘟咕嘟的 太可爱了
吃剩的第二天还可以带便当哦 😉
自制草莓酱
用料：
个草莓1000克
个柠檬1
克白砂糖100
冰糖100克
做法：
草莓去蒂，这些是去掉的草莓蒂，草莓软掉部分也切掉了
去蒂后的草莓切小块，感觉小一点好。这些是1000克草莓（去蒂重量）加100克白糖，搅拌均匀，等果胶析出，大约45分钟
锅子烧热无水，倒入盆里的所有草莓加果胶，小火煮，大约半小时，浮沫捞掉，中间可逐渐加入冰糖，我是分两次加，注意锅子深度，中间满上来基本到锅边了。开盖煮，用铲子搅拌，我是用筷子，最后发现上面很稀果肉都沉淀在下层，不够均匀了。
加了柠檬汁的草莓酱。煮了三四分钟后颜色变深了。继续煮。我是一个柠檬用手挤的汁，大约在30ml左右
成品，超级好吃，我感觉稍微偏甜，糖可酌情减量。记得一定热酱倒入容器后密封保存，容器倒置一会，凉了再放冰箱
顺便说一下，因为用了柠檬，居然把锅底的垢都给清了，跟新的一样。我用弃用的柠檬煮另外一个锅，也一样效果，可见，柠檬直接煮水，可以去垢，而且效果超级好
火锅酱料皮蛋豆腐
收到味好美火锅酱料包，对于我这种喜欢简单制作，不爱烹炒炸，需要调配各种佐料的懒人，味好美火锅酱料包会解决一切问题
用料：
1个皮蛋
1盒内酯豆腐
适量克腰果碎
适量味好美火锅酱料包
做法：
内脂豆腐用热水焯一下，我就用热水泡一会去豆腥味
皮蛋一只，用保鲜膜包裹刀具，切开的皮蛋不会粘连
百变酱料包，我用的麻辣锅风味，酱料根据自己的口味多加或少加，我喜欢用醋把酱料稀释
完成✅，添加干果口味更佳
咖喱鸡肉饭
因为是一个人的晚餐 所以分量都相对的有减少   根据自己的需求调整就好
用料：
1只鸡腿肉
个土豆    2
个洋葱   半
根胡萝卜   半根
块咖喱   一
碗米饭    1
勺料酒  1-2
克盐   自己把握
勺生抽                        随意
做法：
鸡肉去皮去骨切成适量的大小放入料酒 盐  生抽腌制半个小时左右
腌制的时候可以把剔出来的骨头放在锅内加入适量清水熬煮  煮好以后剔除浮油渣滓 倒入碗里备用
将葱  姜  洋葱  红萝卜  土豆等洗净切成块  大小什么的根据自己的喜好决定就好
放入少量油 加入葱姜爆香  然后加入鸡肉翻炒熟了放置一边即可
再加入适当油 放洋葱翻炒一下再加入红萝卜土豆翻炒   然后再倒入之前炒好的鸡肉一起翻炒
然后把之前熬好的汤汁倒进锅里煮沸
煮沸以后加入咖喱块慢慢搅动熬至粘稠
过程随意发挥就好  边煮边试试味 
然后一顿单人咖喱晚饭就做好啦
麻辣手撕牛肉
超市卖的手撕牛肉虽然很好吃，但是太贵啦。自己动手吧~
用料：
牛腱子肉
干辣椒
青尖椒
花椒
芝麻
葱，姜
做法：
将牛腱子肉放入清水中浸泡一到两个小时，直至血水泡尽。中途换水一至两次。
将泡好的牛肉放入锅中，煮30~40分钟，辅以姜、葱、料酒、八角。煮至熟而不烂。
将牛肉手撕成条。不宜太厚，以便入味。
将撕好的牛肉下锅，加适量盐，小火煸炒（油量略多，但不是油炸，因此不要盖过牛肉），炒至表面微焦（约需5~8分钟），下入少许糖、干辣椒、花椒、青尖椒继续翻炒1~2分钟（干辣椒、花椒为主料，可根据口味多放。青尖椒按口味少量添加），最后撒芝麻，翻炒几下出锅。
冷凉之后即可食用。第二天食用口感更佳
叉烧肉【高压电饭锅版】
下次不用再满大街找好吃的叉烧了😇
用料：
800克猪颈梅头肉
15克料酒
30克+30克叉烧酱
5克姜粉或姜茸
15克蜂蜜或麦芽糖
15克水
做法：
梅头肉改刀切片约两厘米厚，不要太薄。料酒15克倒入腌制半小时，接着加入30克李锦记叉烧酱拌匀腌制24小时。
高压电饭锅倒少许油，将肉一片一片铺平放入锅内，腌肉的酱汁丢弃不用了。开启煮饭键。一个程序走完关火。倒出油汤汁。肉夹出一片一片烤架上铺好，沥干汤汁冷却。
稍凉后，（不烫手）放入碗内，加入30克叉烧酱抛匀，腌制10分钟。
烤箱200度。
烤盘铺锡纸！！！
肉放烤架上，烤制15分钟取出，15克蜂蜜或麦芽糖再磨少许黑胡椒碎加入15克水，调匀刷匀两面。
温度调至180度，15分钟翻面，再15分钟。依个人口感出炉。
黄瓜味鸡蛋煎饼
用料：
面粉
黄瓜
鸡蛋
葱
香菜
火腿肠
烤肉酱
做法：
黄瓜稍稍去皮
切块
入料理机放少许清水打成黄瓜汁
滤渣取汁倒到面粉里
拌匀
放少许黄瓜渣，不用多
拌匀
香菜切碎，葱切葱花
萝卜干、火腿肠切条
鸡蛋打匀
锅中抹上薄薄的油
放两勺子面糊糊
抹开
开火，大火，面糊糊成型
抹蛋液
翻面煎2-3秒
再翻过来
抹酱料
撒葱花
撒香菜
放萝卜干
放火腿肠（要焦一点的，可以再煎会儿）
卷起
做的焦一点，更香哈
白雪公主和小矮人面包
偶然在网上看到的图片，超级喜欢，似乎是来自日本的某位妈妈做的白雪公主和小矮人面包。原图是一个白雪公主加七个小矮人的造型，然后每个小矮人的帽子颜色是不一样的。我好喜欢白雪公主啊，只做一个感觉太少啊，于是做成了四个公主➕四个小矮人，然后小矮人的帽子也简化成了一种颜色，正好做恐龙面包剩了点绿色面团就用上了。如果你不想特地再揉个绿色面团，那么我建议小矮人的帽子也可以做成别的颜色，比如取一点点白面团出来，加可可粉揉成棕色的，做成咖啡色帽子应该也不错。
然后中间那个红苹果纯属意外之举，红面团剩了点我就揉圆做成苹果🍎状了，正好白雪公主的剧情之一就是王后的毒苹果嘛。然后烤完往中间一放，竟然加分不少哎，所以建议大家也一样烤个红苹果出来放中间，会增色不少。
然而最最遗憾的是，这款烤的时候我由于在事后清理战场，竟然忘记时间了，晚了两分钟盖锡纸，盖的时候已经有点上色了，然后公主就变成出逃晒黑的公主了😓😓不过好多亲安慰我这样的公主更健康，哈哈，谢谢你们😘
本来想再做一次，烤个白嫩的公主出来，不过未实行的想法还太多，不想重复了，那就你们来帮我烤一个吧😜😊
用料：
面团材料：
255g高筋面粉
45g低筋面粉
203g牛奶
30g糖
3g盐
3g酵母
22g黄油
少许（配方见恐龙面包）绿色面团
调色用：
适量深黑可可粉
适量红曲粉
模具：
1个中空戚风模（我用的19cm）
做法：
面团材料混合均匀，后油法揉出膜，基础发酵至2.5倍大。
取出排气，并准备好有色面团：
a、绿色面团（现成，做恐龙包剩余的，配方见“恐龙面包”。如不想另揉绿色面团，建议改成棕色面团，即从白面团中分取一小部分，加可可粉适量揉成棕色🏾面团，做小矮人的帽子用）
b、黑色面团。从白面团中分取一小部分，不用太多，加适量深黑可可粉揉匀成黑色面团，置保鲜袋备用（做公主的头发）。
c、红色面团。从白面团中分取一部分，加适量红曲粉揉匀成红色面团，置保鲜袋备用（做公主的蝴蝶结和红苹果用）。
d、粉色面团（可忽略）。从白面团中分取一小点面团，加很少一点点红曲粉，揉匀成粉色小面团，置保鲜袋备用（做公主粉脸蛋用，当然粉脸蛋也可以忽略或者烤完画上去）。
白面团进行分割，分割成45g/个的量，共8个。
注⚠️留余一小点点白面团，最后做鼻子用。
取一个白面团，擀开，包入馅料（我包了肉松，⚠️这步建议馅料不要包太多，或者索性不要包，否则面团太大，摆放的时候会很挤）。
捏紧收口，稍作整理。依次包好所有8个面团。
⚠️不操作的时候及时盖保鲜膜哈！
黑色面团擀开擀薄，用一个稍微大一点（比包好的白面胚稍大一些）的圆形模具压出圆片状。
注意⚠️面皮要松弛了再压，否则很容易回缩，所以模具也稍微大一些，不然一回缩公主的发际线就成问题了😂
压出圆片状以后，用一个爱心形状的模具在一端切一下，切出发型。
然后把两边发端再拉扯一下，拉拉长，包裹在白色面胚上做成头发（上部的往里包，剩余多的话可以剪掉）。依次做好4个公主。
再来做小矮人。把绿色（或棕色或其他颜色）面团擀开擀薄，松弛片刻。
用刀切出长方形。
包在白色面胚的上部。
多余面皮往里包，适当捏紧。做好4个小矮人。
然后一个公主一个小矮人这样间隔排列，摆放在中空戚风模上。
红面团擀开，切成条，再切成块，中间用筷子夹紧做成蝴蝶结，摆放在公主头发上。
剩余的红色和绿色面团可以包入馅料，揉圆，做成苹果。
发酵至2倍左右，把粉色面团擀开，小号圆形裱花嘴压出粉脸蛋，剩余的白面团也擀开，压出鼻子，粘贴在合适位置。
将发酵好的所有造型（别忘了苹果哦）送入预热好的烤箱，中下层，180度，20分钟左右。
注意⚠️一定别忘了盖锡纸，一般烤十分钟左右就可以加盖，具体看烤箱而言。当然如果你想跟我一样想烤出健康肤色的公主，那么请随意😂
烤完取出，脱模，可以用脱戚风的那种小刮刀帮忙，底部可以用两块刮板，插入一起往上抬就可以了，挺好脱的。
烤网上晾凉，烘焙色素笔或巧克力画出表情。
苹果🍎上用一小段饼干棒插上做成柄，然后凹造型拍照吧😛😛
非常适合秋天的菜干猪肺汤
刚转季家人总会有两声咳，所以就分享这道汤。在广东一到转季总会合适当季的汤水，以后会多给小伙伴分享广式汤水。
用料：
2个猪肺
4-5颗菜干
4-5个无花果
一小把南杏仁
一小把去皮杏仁
2个蜜枣（家里刚好用完所以没加。）
做法：
猪肺洗好，菜干泡下水（不用泡太久，因为还要煲），杏仁无花果过下水。
烧一些水，猪肺过下热水。为的就是把血水煮出来，这样煲出来的汤会比较清。（注意不用煮太久，飘起渣沫就捞起猪肺）
倒入1000克左右水（我是4人份的量），家里剩下的猪肉我就顺便一起煲。我是煲汤用的电锅，所以直接煲2个小时。如果是用砂锅煲的话，大火把汤煮开然后转小火煮一个半小时左右就可以了。
最后加盐调味就可以了
蒸腊肠饭－宿舍版
在宿舍也能吃出家里的味道❤️
用料：
2根腊肠
1只鸡蛋
半杯大米
适量水
1根葱
做法：
首先，你得有一个跟我一样棒的小熊锅🌝
准备好腊肠，土鸡蛋，米饭，葱，请自动忽略熬汤的猪骨头
这是在宿舍厕所切的葱……
把腊肠和葱切好
锅底开水煮开后，把米饭放上层，约30分钟
等到米饭9成熟把腊肠切在上面码好
打上鸡蛋，闷10分钟
撒上葱花就可以啦
我喜欢吃5成熟的鸡蛋，可好吃了
红烧牛肉面
方子来自小高姐 https://www.youtube.com/watch?v=Q8kLOh1s1d0&t=174s
每次做的时候来回看视频比较麻烦，我就写成了文字版。很好的方子。
用料：
1块牛腱
8个干辣椒
1tbsp青麻椒
0.5杯洋葱碎
#调料
切片姜
3个八角
1个桂皮
1/8杯老抽
1/4杯生抽
1tbsp郫县豆瓣酱
适量盐
做法：
牛腱肉沿着纹理切成长条，因为肉受热的时候会沿着纹理收缩，然后焯水。把牛肉捞出控干，这个时候不要过冷水。
洋葱切碎，半杯。
另起锅，锅里倒入油，加入辣椒，青麻椒，小火煸炒出香味。
倒入洋葱碎，炒到透明。
下入焯好的牛肉，翻炒一下。
加入开水，所有的调料部分(生姜，所有香料，生抽，老抽，豆瓣酱，盐)。
锅开以后转小火，炖2个小时，牛肉就做好了。
另起锅煮面(可以是手擀面也可以买现成的面条，我用的图上的这种现成的面)，再烫两颗小青菜。面盛到碗里，加一点面汤，然后再加牛肉的汤，加入牛肉。一碗面就做好了。
曲奇牛奶杯
用料：
180克展艺低筋粉
35克展艺巧克力豆
适量展艺黑巧克力块
45克展艺细砂糖
65克红棉纯正红糖
85克多美鲜黄油
1个蛋黄
适量雀巢全脂纯牛奶
做法：
将红糖（过筛一下），细砂糖和室温下回软的黄油一起倒入大碗里，先用硅胶刮刀翻拌均匀，再用电动打蛋器充分打融合
加入蛋黄一起充分打融合
分次筛入低筋粉用硅胶刮刀先翻拌均匀
再手套展艺一次性手套抓捏成团
最后加入巧克力豆再一起抓捏均匀
将拌好的曲奇面均匀的按在模具内壁上
用小刀将模具口多余的面切掉
模具里放张薄的纸托，再放些派石在模具里，烤箱预热上下火180度
放入烤箱中层烤15-20分钟左右至曲奇边缘金黄色即可
出来稍微冷却下，取出模具里的派石和纸托
将黑巧克力隔热水溶化成液态
将烤好冷却后的曲奇被脱模出来，溶化后的巧克力倒模具里粘满一层内壁，倒出多余的巧克力
都粘好巧克力后放置巧克力凝固即可（或者放冷藏冰箱放几分钟）
将牛奶倒入巧克力曲奇杯里就完成了
炸鸡汉堡包
自己在家制作炸鸡汉堡其实也非常简单，味道也比外面卖的更好吃哦……最最最重要的是健康又吃得放心！我家俩个小孩都是非常喜欢的吃

汉堡胚可以自己做，也可以买现成的……
大汉堡用大鸡腿，小汉堡用小鸡腿……

如果鸡腿嫌去骨麻烦也可以换成鸡胸肉，个人觉得鸡腿肉更好吃！另外鸡腿去骨剔出来的骨头，如果不想浪费可以跟我一样，留着冰箱冷冻保存到一定数量拿来炖高汤……

这个腌制方法也适用于炸鸡排，鸡腿和鸡翅，不去骨就最好在表面用刀多划拉几刀方便腌制入味哦

另外这个是原味的，如果想要吃香辣或麻辣口味的，就在原味的基础上加点辣椒粉（或麻椒粉）一起腌制就可以了……
用料：
6只鸡腿
5～6片姜片
3瓣蒜片
适量葱段（可不加）
300毫升牛奶（可以多一点）
少许盐
2勺生抽
少许十三香
少许五香粉
少许黑胡椒碎
适量炸鸡粉
6个汉堡胚
适量生菜叶
适量沙拉酱
喜欢吃辣味的就加点辣椒粉一起腌制就可以了……
做法：
鸡腿去骨后，加入牛奶、葱姜蒜、盐、生抽，十三香、五香粉，黑胡椒碎
搅拌均匀，腌制30分钟……也可以头一天晚上做好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天早上拿出来直接裹粉炸
鸡腿肉取出放碗里备用，剩下的汁液去掉葱姜蒜备用
鸡腿肉均匀的裹上一层炸鸡粉，再放入腌制的汁液里裹一下，再继续裹一层稍微厚些的炸鸡粉
热油锅加热后六七层热，转小火放入鸡腿肉炸至金黄色，捞出……依次全部完成
再回油锅复炸一遍捞出
汉堡胚切开，在底部放上生菜叶，挤上沙拉酱，放上炸好的鸡腿肉，再挤一些沙拉酱，放一层生菜，盖上汉堡胚即可……也可以加入自己喜欢的蔬菜！
炸鸡汉堡做好了……来一口吧！
啤酒干锅排骨
浓浓的啤酒香 很美味
用料：
若干排骨
两个土豆
一根黄瓜
10个香菇
半根胡萝卜
一杯（一次性一满杯）啤酒
葱段
生姜 大蒜
酱油 盐 郫县豆瓣酱
做法：
把排骨洗干净 加生姜片 料酒 凉水下锅 煮出血水 煮开后把水倒掉 （忘记拍照）
土豆 胡萝卜 黄瓜切段 生姜切片 大蒜直接用刀压碎 备用 、花椒 八角洗干净 备用
锅洗干净 放多些油 加生姜大蒜 花椒 八角干红炒香 ，放入一勺豆瓣酱炒炒出红油 、放入排骨翻炒两分钟后加入啤酒 炒出香味 。撒盐 酱油 香油 继续炒至变色。
加入水 没过排骨 （这里我水加少了 没过排骨最好 不然最好水要烧干 大火5分钟）
加入土豆 香菇 胡萝卜（这些不易熟 中小火20分钟）
水还剩大半碗的时候 加黄瓜 杏鲍菇（这里可以根据你自己的口味 加火腿、洋葱都可以）最后撒鸡精 放香菜
装盘吃到一半才拍照（这里没有撒香菜 忘了买😂）
适合淡口味人群的清炒土豆丝
用料：
2个土豆
1勺盐
做法：
准备两个土豆，洗净
土豆切丝
下锅炒，放盐
出锅
【椰香红豆烤年糕】
这款年糕我几乎每个过年都要做一次和朋友聚餐时带去，今年暑假回娘家的时候做了两次给家人吃，他们都很喜欢，弟弟还说是一款吃了就停不下来的点心呢！今早和妈妈视频的时候她提起说想要这个年糕的食谱，想新年的时候做了请朋友们吃。

这款年糕网上食谱很多，我也忘了一开始用的是谁的食谱了，今天记录的是我按自己口味微调了的配方，希望大家会喜欢噢！
用料：
1 包 / 450 克糯米粉
1.5 杯/ 350 克椰奶 （coconut milk）加 一撮盐搅拌一下
1 杯/ 235 克水
3 只鸡蛋
1/2 杯食油
1-1.5 杯糖 （按自己喜欢的甜度调整）
1 大勺泡打粉 （Baking Soda)
1/2 杯红豆沙/ 蜜豆
做法：
如果家里没有现成的豆沙或蜜豆就先制作豆沙/蜜豆。一杯红豆洗净泡水3个小时后入高压锅加水刚刚没过红豆加盖中火煮至出气后继续高压十分钟后自然出气。
铁锅里加两大勺的猪油 或食油，把煮好的红豆倒入炒干水份后加入3-6 大勺糖调味，可按自己的口味下糖。

做好的豆沙冷却备用，也可以多做点冷冻起来，想要做糕点的时候取出回温即可。
把糯米粉、鸡蛋、椰奶、水和油用打蛋器调匀备用。

烤箱预热至350 F (175 C)。
取一个11 x 7 x 2的长方形烤盘（我用了玻璃烤盘）抹上一层油。
把面糊倒一半到烤盘里入烤箱烤5分钟后取出，抹上一层豆沙，
把剩下的面糊倒入再入烤箱继续烤30-35分钟至表面变金黄色。
冷却切块即可食用。
香蕉棉花枕头蛋糕
用料：
63克香蕉
70克蛋黄
80克低筋面粉
80克（加入蛋清）细砂糖
18克砂糖
2克盐
150克蛋白
63克清水
50克色拉油
30克玉米淀粉
1克塔塔粉
3克杏仁片
450克吐司模
做法：
1.按照吐司模具底部大小裁出一张油纸
2.香蕉肉入保鲜袋用胶勺压成泥
3.清水和色拉油混合倒入打蛋盆，用手动打蛋器顺一个方向搅拌匀
4.把18克砂糖倒入搅匀的水油中，继续用手动打蛋器顺一个方向搅拌匀
5.倒入过筛的低粉和低筋粉，用2字搅拌法拌匀，搅拌的同时转动打蛋盆
6.倒入蛋黄，同样用2字法边转盆边搅拌
7.80克细砂糖分3次加入蛋白打发至湿性发泡后，高速打发至蛋白能立挺起一个小弯钩，打发快完成的时候用低速打发蛋白表面
8.将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用胶勺从底部向上翻拌均匀
9.烤箱175度预热5分钟
1
将拌好的面糊倒入吐司模具，震出气泡后在面糊上的中间位置用胶勺划一道痕，表面再撒上杏仁片
11.175度烤70分钟（根据各自烤箱温度的情况调整）表面上色后可以用锡纸盖在蛋糕上，以免颜色过深
12.用一支长竹签插入蛋糕，看糕体内部是否烤熟
13.取出成品后大力的震一下，然后让蛋糕侧立，待其凉后脱模
注意事项:
1.蛋白打发太稀会回缩，打不够会不起不出量，蛋白软则蛋糕组织细腻，蛋白硬则蛋糕组织粗糙
2.烤之前在面上划一刀是为了在烤的时候划过的位置容易裂开，否则裂开的不均匀
炖牛尾巴
加大蒜´红萝卜
用料：
盐洒
味精生抽
做法：
把牛尾巴过水放锅里炒一下放油放再放炖锅炖3小时出锅
懒人版迷你脏脏包
一直很想自己做，奈何又不想揉面粉，所以在网上发现了这个懒人版，决定要试下。没想到很成功，开心！
用料：
4张酥皮
10克巧克力A
35克巧克力B
100克奶油
10克可可粉
做法：
把买回来的酥皮（正方形的）提前放到冰箱保鲜层解冻，拿出来之后对半切开，切成长方形。巧克力A切成长条形，比酥皮窄一点就可以了，放在酥皮一边。（如图）
然后把酥皮将巧克力包裹卷起来，卷完一张再卷一张，注意两张之间的收口，可以用手捏紧。最后的收口要朝下，防止烤的过程翘起来。
烤箱190度预热，把包裹好的卷放入烤箱190度烤20分钟。我家烤箱比较热，所以190度温度够了，太高会焦。大家按照自己的烤箱温度调节好啊！
已经初步看得出酥皮的样子了。
这是已经烤好的雏形，我觉得有点像叉烧酥，放在烤架上放凉。
巧克力B切成小块，然后可以把奶油倒入锅中，小火加热至起泡，关火（加热这一步我忘了拍）。将巧克力碎放入加热的奶油中，搅匀，搅至巧克力完全溶化，成为巧克力甘纳许。
这是做好的巧克力甘纳许，准备淋到面包上。
巧克力甘纳许趁热淋上包表面，不均匀的地方可以用勺子慢慢一点点淋满。
最后均匀撒上巧克力粉就完成了。
成品摆拍的图片。
成品摆拍的图片。
红豆馅艾草团
用料：
500克红豆
适量，不要多克水
适合自己甜度克白砂糖
50克玉米油
艾叶团的做法
适量艾叶
500g糯米粉
100g淀粉
适量克水
做法：
因为没有高压锅，所以提前一晚泡了，然后煮到软，时间自己把握
把豆沙打碎，工具可以自己选择

加适量的糖炒豆沙，我觉得量可以自己把握，因为每个人甜度不一样
豆沙炒到这样就差不多了

艾叶煮熟，然后搅碎，可以用料理机，搅拌机，越细越好
把艾叶酱放入粉中，揉成面团
直至不黏手
豆沙团
完成了
🤔
炸鸡柳
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
适量面包糠
适量生抽
半袋大喜大原味烤肉
适量淀粉
适量面粉
少量盐
做法：
鸡胸肉切丝，用大喜大酱料腌制，放上大葱，生抽少许，腌制一夜，第二天早上放一个鸡蛋，面粉淀粉适量，均匀粘上面包糠，小火炸，颜色上图所示捞出
青椒土豆肉丝
用料：
青椒丝
土豆丝
瘦肉丝
盐
鸡精
做法：
青椒，土豆，瘦肉切成丝
油锅烧热，肉丝爆炒起锅
继续油锅烧热，加入土豆丝，青椒丝，爆炒加入肉丝，继续翻炒，下调料，略加点水炒后即可起锅。
蔓越莓烤山药泥（减脂养胃小零食）
动动小手，变个花样给身边喜欢吃山药的“好吃嘴”做个小零食。材料制作过程都很简单。口感酥软酸甜，低脂养胃。
用料：
300g山药 
30克（可适量增减）蔓越莓（也可替换为其他果干）
1个鸡蛋清
（根据喜好适量添加）（白糖）
1只裱花袋
1个裱花嘴
做法：
根据比例，准备好材料。山药洗干净，备用。
山药去皮切块。
上锅蒸熟，至用筷子可戳烂的程度。
蒸山药的同时，将蔓越莓干用剪刀切成小块（一定要很小块，否则会堵塞裱花嘴）
趁热碾压成泥，直至无颗粒状为止（也可放入保鲜袋中用擀面杖碾压，更为方便快捷）
将提前剪好的小块蔓越莓干放入山药泥中，搅拌。
并倒入鸡蛋清。搅拌均匀。
将蔓越莓山药泥放入裱花袋中。
在烤盘上放一张吸油纸（防粘烤盘，易清洁烤盘）。再用裱花嘴挤出喜欢的形状。
预热烤箱。上下火140°。烤20～25分钟左右。（时间根据烤箱烘烤效果适量增减）
土豆炖排骨
用料：
克排骨
个土豆
瓣蒜
粒花椒
勺酱油
根葱
片姜
做法：
油热后先倒入花椒，滚一遍捞出，然后加蒜出香味，倒入切块的土豆，煎至两面金黄
排骨要提前煮一遍到掉血水，土豆煎好直接加排骨翻炒
倒入一碗水不要没过食材，小火煮20分钟
最后大火收汁即可
蒜苗炒腊肉
妈妈寄来的腊肉还剩下一点，拿来炒蒜苗再好不过了。
这个是记忆里温暖的回忆！
用料：
6根蒜苗
一块腊肉
2个朝天辣椒
3片生姜
少量生抽
做法：
腊肉用温水清洗干净，切薄片。
蒜苗清洗干净，斜刀切段。
朝天辣椒切小片，姜切片。准备好的材料合影。
锅中少油，放入腊肉炒香炒出油。
炒到腊肉卷曲，放入辣椒和生姜炒入味。
放入蒜苗，炒匀炒熟，放一点点生抽提鲜，出锅。
装盘。
香煎藕饼
在工会学习中餐，把这些制作的诀窍和方法记录下来，方便自己，也传递美好。
用料：
0.5节藕
300克肉
6朵香菇
2根葱
3片姜
2瓣蒜
0.2根胡萝卜
0.1根黄瓜
做法：
装备食材，胡萝卜和黄瓜是切花用，如不切花可省略。
将肉去皮，剁成肉泥（剁肉中途加少许盐），装入盆中顺时针搅拌，再反复摔打，使肉馅上劲。
藕切碎（不要切的太碎，要有颗粒感）
香菇去脚切碎
葱姜蒜切碎末
将上两步准备的食材混合加盐、白糖、耗油、生抽、生粉，顺时针拌匀，再反复摔打，使肉馅上劲。
在盘子上抹少许油，将肉馅压成大小均匀的肉饼，放盘中备用。
锅中放少许油，将肉饼移入锅中，热锅凉油小火慢煎，每面大概2分钟。
胡萝卜切薄片，在浓盐水中泡软，卷成玫瑰花🌹形状
装盘，加上装饰，上菜。
#小森林#
用料：
厨房
锅
食材
做法：
切切切🥓
炒炒炒🍳
开动吧！🤩
特色香辣肉干
为国庆途中准备的零食
用料：
1斤猪瘦肉
15克辣椒粉
10克盐
15克糖
3克蚝油
13克生抽
5克花椒油
10克植物油（最好是红油）
10克白芝麻
适量（焯肉用用）生姜
适量（焯肉用，可不放用）辣椒段
适量（焯肉用用）花椒粒
2个八角
7克孜然粉
做法：
肉切块，下入凉水锅。放八角，姜片，花椒粒，辣椒段（可不放），倒入料酒
煮30分钟左右
捞出晾凉，撕成条，不要太细
将调料放入肉丝中，蚝油，生抽，糖，盐，辣椒粉，孜然粉。
再放入植物油（红油更好），花椒油，生白芝麻。
用手抓匀，按摩按摩，静置1个半小时到两小时，使之入味
放入烤盘，上下火，中层，200度，60分钟。每隔15分钟，翻面一次。根据自家烤箱脾气，第一次做可以留意着，防止烤焦。
晾凉装盒。
简单的牛奶巧克力冰棍
除了芒果，还没看到其他合适的水果可以做冰棍的，刚好有买多了的巧克力，和不想喝的牛奶，就搭配一下看看吧。

也是极简主义的操作。
用料：
160克牛奶
60克巧克力
做法：
巧克力掰成小块和牛奶一起放奶锅里
最小火加热，慢慢搅拌均匀
融化后的牛奶巧克力液倒在模具里，有4根冰棍的量。

放到冰箱冷冻，4小时以上就可以啦。
成品长这样。

这个冰棍也有一些冰渣感，但和芒果冰棍相比，弱多了，同时绵软感更明显。

鉴于操作简单方便快捷，觉得这样的效果还是很可以接受的，嘿嘿。
五彩笑脸沙拉
新年到马上要到啦，节日里为家人献上这个可爱的沙拉吧，祝大家有五彩的心情和健康的身体哦！
用料：
一根玉米
一根黄瓜
一个苹果
50G蓝莓
适量腰果、杏仁、碧根果
少量蔓越莓干
做法：
苹果一个，切丁，铺底，沿果盘皮面立起。
黄瓜加入。
蓝莓和玉米加入。
用腰果、杏仁、碧根果摆好笑脸，蔓越莓做红红小脸蛋。
加入浓稠点的酸奶。
奇香无比的猪肉鲜虾馄饨
记录一下食谱好方便不在家时可以直接发给老妈和朋友。

自己无意中发现如果把家里所有的调味料都拿出来用的话是可以做出好吃的馄饨的。男朋友的美食家妈妈也赞不绝口。
用料：
600克猪肉馅
15只有头虾
1个鸡蛋（可无）
5汤匙热水
1茶匙花椒粒
1汤匙姜末
15克（3-4瓣）蒜末
40克（2根）葱末（可无）
2茶匙米酒
2汤匙生抽
1茶匙美极鲜酱油
1/2-1茶匙盐
1/2茶匙糖（可无）
2茶匙蚝油
1-2汤匙食用油（可无）
1茶匙香油
1茶匙白胡椒粉
100张左右（两袋）上海大馄饨皮
适量白胡椒粉（煮馄饨用）
适量紫菜
适量虾皮
适量榨菜
适量香菜
适量鸡汤
做法：
混合热水，花椒，姜末制作成调味水
肉馅中打入调味水，再加进一切调味料搅，食用油和香油拌均匀。调味料是材料表上从蒜末开始一直到馄饨皮上面的白胡椒粉。鸡蛋看个人喜好添加，喜欢松软馅料的可以加入，但是内馅会比较松散，不会抱团。
有头虾去头，取出虾脑加入肉馅。虾身去壳，去泥肠，切成小块。虾肉块大小取决于馄饨大小以及自己喜好。
包好馄饨帮在盘子上放入冰箱冷冻。成型后放入袋子中保存，
煮馄饨时碗内加入白胡椒粉，紫菜，虾皮，榨菜，香菜，倒入煮好了的馄饨以及煮馄饨的水，倒入1/3罐即食鸡汤。
女王皇冠蛋糕
蛋糕装饰不一定要非常精巧复杂，一些简单的技法，再加上如小皇冠这样的装饰品的帮助，就可以让我们普普通通的蛋糕瞬间高大上。
简单快手奶油水果蛋糕，用上一顶小皇冠，再加上简单的奶油涂抹，一款满满女王的feel的蛋糕就轻松完成了。
用料：
#6寸蛋糕蛋黄糊
3个蛋黄
30g牛奶
30g玉米油
10g细糖
50g低筋面粉
#蛋白部分
3个蛋白
30g细糖
适量柠檬汁
#辅料
300g淡奶油
24g细糖
几滴朗姆酒
1个芒果
1个火龙果
少量粉红色素
做法：
制作蛋黄糊：将牛奶、油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。
将低筋面粉过筛加入，拌均匀后加入蛋黄，拌均匀后盖好备用。
打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，用打蛋器低档打至起粗泡后转中高档，分2-3次加入细糖，打发至蛋白霜有清晰纹路，提起打蛋头能拉起小弯钩状态。
混合面糊：放置一会的蛋黄糊稍拌一下去除大的气泡，先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将面糊从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中，稍抹平后在平稳台面震几下，震出大的气泡，CO-960M烤箱提前上下火150度预热好，蛋糕模具放入下层烤网烘烤约40分钟。
烘烤结束蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。
将蛋糕均分成3片。
准备好内馅材料，水果切块；淡奶油加入细糖及朗姆酒打发至顺滑有纹路状态；取少量淡奶油加入色素调成粉色，备用。
组装蛋糕：取一片蛋糕放在转盘上，抹一层奶油后铺入水果粒再加少量奶油抹平，接着放第二蛋糕片，以此类推做好3片蛋糕。
在蛋糕表面放较多的奶油，推动转盘，用抹刀先将蛋糕顶部奶油抹好，再将奶油推向侧边四周抹平，最后将顶部四周奶油抹平；用抹刀将粉色奶油向上轻抹，呈羽毛状，顶部放上皇冠装饰，美美的蛋糕就做好了！
豆腐丸子
每到过年，老爸会蒸碗儿，豆腐乳的，梅菜的，酱肉的各种口味
        还有素炸丸子，简直是我的最爱，浓浓的五香粉味儿，我去，回味无穷
        今儿，凭着味道，我自个儿来一回，豆腐粉条丸子😏
用料：
2斤豆腐
2个鸡蛋
1根胡萝卜
3根香菜
200克红薯粉
1头大蒜
10克胡椒粉
10克姜粉
1勺蚝油
适量盐
300克面粉
做法：
配菜，香菜
提前煮好粉条，放凉
胡萝卜➕香菜➕豆腐1斤（另外的一斤一会直接炸豆腐丸子）
蒜末加入
鸡蛋加入➕盐
选用调料加入馅儿料中
我放了低筋面粉，口感松软
馅儿料混合，比较稠
中火🔥油温至稍微青烟，我用的花生油
素丸子出锅
刚才用了一斤的豆腐做的粉条豆腐丸子。这些是豆腐碾碎，放入盐，加上13香，一个鸡蛋。入锅，我吃了一个，别看配料简单，但是很好吃，焦溜豆腐丸子，焦溜素丸子，多肉搭配，绝对好吃
快手餐蛋面
也不知道香港的餐蛋面是不是这意思😂，反正又有午餐肉又有鸡蛋我就这么叫它啦……
用料：
1个鸡蛋
3片午餐肉
若干龙须挂面
若干油菜
2勺生抽
1勺醋
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量香油
适量藤椒油（麻油）
做法：
鸡蛋煮熟，油菜焯水，龙须面煮熟，午餐肉用平底锅两面煎一下。

煮面期间可以调一下汤汁，酱油和醋的比例是2:1，盐、鸡精和胡椒粉看个人口味，藤椒油是一定要放的，底料调好以后放开水稀释。
面条煮熟以后放入稀释的汤汁里，鸡蛋切两半摆好，蔬菜和午餐肉也摆好。完成✅