xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拌饭.拌面超级美味！简单的牛肉酱（家常版）
上次分享了鸡蛋蘑菇酱，这次给办公室的小伙伴们换换口味。
这个真的超级简单。
用料：
600克牛肉
200g蒜蓉辣酱
6-8个独蒜
做法：
牛肉洗干净，备用
牛肉切丁（我用的是眉头肉），可以加点料酒，食用油拌匀，腌10分钟左右备用。
蒜切碎备用。
锅内放油（比平时炒菜多一半的量，看个人口味），下牛肉炒香。
收汁了放入一半的蒜米，炒香。
蒜蓉辣酱放少许水，搅拌一下（这步可提前做好备用。）
倒入炒香的牛肉里，小火慢慢炒。
收汁，差不多出锅前加入另一半的蒜米，继续小火收汁。
小火收汁，到没有水份，锅底有油时就可以出锅啦。
烤箱版烤鱼
在家没事，做个烤鱼
用料：
1条草鱼
1把金针菇
适量香菜
3勺料酒
5片姜
适量洋葱
适量盐
适量熟芝麻
适量熟花生
适量西芹
1包红99火锅底料
适量豆皮
一把花椒
5个干辣椒
5瓣蒜瓣
适量黑胡椒
2勺郫县豆瓣酱
做法：
1.将鱼洗净，改刀，备孕。
2.用黑胡椒，料酒，盐，生抽将鱼腌制1小时
3.烤盘下面铺上锡纸，刷油，然后将鱼放入烤盘，鱼身刷油，烤箱230度预热5分钟，然后将鱼放入烤箱中层，上下火，230度，烤30分钟，期间可酌情刷油或觉得没烤出干干的感觉，可以将鱼放在上层烤10分钟。
4.准备爱吃的配菜，洗干净，切好，先用水焯半熟，捞出。然后锅内放入油，适量火锅底料，郫县豆瓣酱，花椒，蒜瓣，干辣椒，榨香，将配菜放入，翻炒均匀备孕！
5.鱼烤好后，将配菜和汤汁全部倒入烤盘中，和鱼再一起烤10分钟，烤好后撒入葱花，花生，香菜即可！
陈醋鸡脚
这么多的教程也要做个适合自己的口味啊～
用料：
1斤鸡爪
适量生抽
75克冰糖
适量料酒
1瓶陈醋
半个蒜
4片姜
适量香菜
适量小米辣
适量香油
做法：
准备好基础材料，鸡脚洗干净，剪去趾甲割开
水烧开，放姜片，倒进处理好的鸡脚
喜欢软烂的多煮几分钟。
倒上料酒大火煮12-15分钟，

煮好的鸡脚用水冲洗，
滤掉表面胶质
然后用冰水浸泡15分钟以上
陈醋、生抽、冰糖一起煮开，我放了半瓶，75g
冰糖，根据做出来的我建议用完一整瓶醋
三个调味料，调到自己喜欢的酸甜度
放凉待用。
倒出盛有姜蒜小米辣的盘子，

捞出浸好冰水的鸡脚，倒进放凉的醋汁
盖好盖子，放冰箱4小时左右，能够放一晚上第二天吃最好。因为只放了半瓶醋，每隔2小时要翻一次，所以大家要做一定要放一瓶
浸过鸡脚
吃的时候，加上香菜、柠檬

超级香哦～
私房北非蛋
无论颜值还是味道一级棒。4.5颗星。作为周末的早午餐，这是不错的选择哦～
用料：
1个鸡蛋
数种喜爱的菌类(杏鲍菇，口蘑，蘑菇等等)
1根或半根黑香肠
半个洋葱
4颗樱桃西红柿
3根芦笋
数根香菜
做法：
锅里放点橄榄油和黄油。香肠，洋葱切好，和整颗的西红柿放入翻炒
炒出味道后，放入喜欢的菌类，加盐。放入一小勺高汤。
中间放个鸡蛋…不爱生鸡蛋的多煮会～
摆盘：把香菜或其他绿叶菜放上即可。
泡面煎饼
泡面？你吃够了没？吃够了？那就换个方法吧！用此方法做出来的煎饼，反正我自己觉得是吃了以后还想吃！原因只有一个：很好吃！
用料：
半袋（我做的是一个人吃的）方便面
一个鸡蛋
适量椒盐
适量孜然粉
做法：
方便面放盆里，加热水泡开（只要将面条泡散了就可以，别泡的时间太长）
鸡蛋磕入碗中，完全打散成蛋液
将煎蛋器内圈完全的刷上一层油备用
平底锅中放一点油，油微微热以后放入煎蛋器（一定要开最小的火）
将泡好的面条用筷子放入煎蛋器内，将煎蛋器填满
舀适量的鸡蛋液，浇在面条上，然蛋液自然的流入锅底（蛋液要浇的匀一些，让煎蛋器的每一个角落都布满蛋液）
小火慢煎一会，让蛋液完全成型
拿一把小刀，顺着煎蛋器的边缘切一下，方便一会的时候脱模
将煎蛋器拿出来，然后将煎饼翻面，小伙慢煎另一面，也煎至颜色金黄
临出锅的时候撒少许孜然粉，适量椒盐！（我是将椒盐撒到了煎饼的背面，所以在照片上是看不到椒盐和孜然粉的，而且撒到背面的话粘的会比较均匀）
戚风蛋糕（8寸）
从2014年年头到今年2020年刚好6年了~

13年那时候上班是在电脑上看美食天下看到君之做的戚风蛋糕，柔软、入口即化～去形容戚风蛋糕，对于吃货来说，一直脑补着戚风蛋糕如何美味~如何好吃😋就这样看了好几个月君之做的各种甜品美食~双十一就把一台长帝烤箱搬回家了，放了两个月，因为没有工具和模具，想做蛋糕还得买买买~

第一次烤的戚风蛋糕，算是半成功吧!但真的是很好吃，比起妈妈那种古老的蒸蛋糕好吃很多，继续努力磕磕磕“气疯蛋糕”磕到第6、7次了，终于接近完美了~不再大爆头、大凹底、收腰、下塌~

这么多年也换了很多个配方去磕，只要看到哪个美食博主写的配方说完美，我就会去试一试~最后我撸的这个配方真的是没有一次失败~

关于打蛋器的功率，我也换了好几个打蛋器了，最后换了这个祁和（200W）一直用到现在，不用5分钟蛋白就打好了（之前的打蛋器打蛋清要10分钟）
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
75克细砂糖
60克玉米油
60克牛奶
做法：
先把做蛋糕材料准备好~
工具：手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器、面粉筛、两只盆（一只装蛋黄糊，一只装蛋清）8寸戚风模，25L以上的烤箱
注意工作：蛋白盆一定先用厨房纸把盆里面的水擦干!擦干!擦干!否则蛋白会打发不起来!!!
1、先做蛋黄糊部分：盆里倒入称好的牛奶+玉米油，用打蛋器搅打到完全混合，看图👆~有点像酸奶一样带点略浓稠的状态
2、筛入低筋粉，搅拌均匀~
3、鸡蛋分开蛋黄和蛋清~注意蛋黄不要掉到蛋清盆里面，也会导致蛋清打不起来的
      
       蛋黄和面粉搅拌均匀，放一旁待用~这也叫做后蛋法~

4、蛋清部分：1⃣打发蛋清（细砂糖分3次加入蛋清里）电动打蛋器开2档，打发蛋清至大鱼眼泡状态加入第一次细砂糖

打发蛋清前，先开烤箱预热，150℃，上下火，10分钟~
2⃣蛋清打至泡泡细腻的时候，加入第二次细砂糖
3⃣当蛋白打发到出现纹路就加入剩下的细砂糖，继续搅打，搅打到细砂糖完全融化了，就换一档慢慢转动打蛋器，能让蛋白霜更加细腻、稳定~
5、继续搅打到~提起打蛋头蛋白霜有小尖角状态，蛋白霜就打发好了~

      打蛋白整个过程不用5分钟就完成了~
6、1⃣打发好的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊里，我特意数了数，搅拌了15圈~不要过度搅拌!!!
2⃣加第二次蛋白霜，搅拌了25圈~
3⃣加入剩下的蛋白霜~搅拌了40圈，然后换刮刀翻拌
7、用刮刀翻拌均匀，一边转盆，一边翻拌，把底部和旁边还没混合的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀~
8、把混合好的蛋糕糊倒入8寸戚风模具里~
9、然后端起模具两端，从差不多10厘米高度震几下，把大气泡震出来~
10、这个烤箱是立体型的，只有三层，看图👆上、中、下~蛋糕模放下层烤~
11、因为烤箱只有60分钟，预约用了差不多10分钟，我会继续扭到60分钟烤~
        最后还有5分钟要看蛋糕的高度~如果还是高的，就再扭长10分钟，这次的蛋糕烤了70分钟~

        怎么看蛋糕熟透了？当蛋糕体回落到和模具的高度平衡了，哪蛋糕就是熟透了，就可以拿出来倒扣冷却了~我是这样子看的，如果蛋糕体还很高，你这个时候拿出来，冷却后，蛋糕表面是下陷的~
12、蛋糕从烤箱拿出来时候，就这样端着两边，从高处放下，把热气震出来~

         这是今天特意做了戚风蛋糕来拍小视频的~
13、马上倒扣在烤网上，等待冷却~一个多小时!然后开吃啦😋
        新手宝宝可以借助脱模刀脱模，最好学会手脱模，才漂亮💕
戚风蛋糕表面裂开了，这没事的，只要蛋糕体的高度与模具平衡，凹底、不塌陷、不收腰就可以抹上奶油，做美美的奶油蛋糕啦！
美美哒奶油蛋糕🎂
简单版虾仁西兰花奶油意面(好侍奶油小方版)
前几天去西餐厅吃了很好吃！但挺贵，试下自己做，一次成功！
用料：
半朵西兰花
随意虾仁
半个洋葱
2人份意大利面
蒜蓉
半盒好侍奶油小方
卡夫芝士粉
4朵白蘑菇
橄榄油或色拉油
盐
做法：
准备好材料
1.洋葱切开洗净
2.西兰花泡盐水后冲洗干净
4.蘑菇切片
5.虾仁去虾线洗净
没拍照：
1.水煮开，放一勺盐，放意面进去，煮10分钟。（水可以多放点，因为意粉会吸水，放盐据说是为了不粘锅）
2.水煮开，放一勺盐，放西兰花进去焯水2分钟（放盐是为了保持颜色翠绿）
锅里放橄榄油热后，放入洋葱和蘑菇，再放入蒜蓉（我用的是李锦记蒜蓉不用自己切）翻炒1分钟左右
洋葱看起来变软一点后放入西兰花和虾仁继续翻炒1分钟左右
加水，加了半盒好侍奶油小方翻炒
奶油小方融后加入煮好的意面，这里水不太够，因为我是放热开水，差不多是一边抄一边加水，意面非常吸水。
加意面后再煮了5分钟左右，加了一勺盐调味。
煮好啦！表面撒上芝士粉！美味！

芝士粉不喜欢可以不放

总结：
1.蘑菇切得太薄叉不起，下次切厚一点
2.洋葱太多，应该再减半
卷饼鸡蛋玉米三明治
晚上突发奇想，综合网上各类三明治视频，创作的简易版手卷三明治，实验一次，好吃😊
用料：
1勺沙拉酱
1个鸡蛋
2勺牛奶
1张菠菜卷饼
看个人喜好玉米粒
四分之一个卷心菜
做法：
卷心菜切丝备用，我比较懒，菜心的部分直接用刨子刨出来的，也很细
取出一片，热锅刷点油，面饼双面各15秒放锅底煎烤，取出备用
玉米放水里煮熟，捞出备用
一个鸡蛋➕两勺牛奶打匀，加入玉米粒搅拌，下锅慢慢煎熟（用小火，锅底微加点油就好）
将卷心菜丝和煎好的玉米牛奶鸡蛋依次码在卷饼上，根据个人口味淋上色拉酱。
卷起来，啊呜一口，非常爽口软糯！
砂锅皮蛋瘦肉粥
用料：
3杯大米
3个皮蛋
适量里脊
适量香葱
适量姜
适量盐
2勺鸡精
1勺胡椒粉
1勺香油
1勺料酒
做法：
大米洗干净加香油一勺加水泡30分钟
里脊切条加一勺盐用水泡30分钟倒掉血水后加一勺盐，一勺料酒，一勺胡椒粉两勺鸡精腌制
在泡米和泡里脊的时候1、皮蛋切丁不用切的太小2、姜去皮切丝放在盘中备用
米泡好加水（米：水=1:10）熬至浓稠
另起锅烧水，1、水开后将腌好的肉条下锅等再次水沸后变白捞出2、不用关水，皮蛋下锅滚两分钟捞出
粥开始变浓稠时放入肉丝皮蛋姜丝，注意搅拌锅底，小心糊锅加入适量盐粥浓稠即可食用
出锅时根据个人放香葱末
港式蜜汁叉烧饭
用料：
500g(前臀尖的位置,当然梅肉是做叉烧肉最好的选择,可惜我没买到）猪肉
米饭
适量（这个可以选择自己喜欢的蔬菜）绿色蔬菜
5瓣大蒜
4勺（图中的勺子）李锦记叉烧酱
1勺蜂蜜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2勺蜂蜜
3勺生抽
适量水淀粉
做法：
将肉洗净,放水里1个多小时浸泡出血后沥干水分,切成拳头大小
准备腌料部分：将蒜压成泥
将蒜泥,李锦记叉烧酱,蜂蜜,料酒，生抽，老抽放入碗中，混合均匀
将切好的肉放入酱汁里
每一块均匀的占到酱汁里
用保鲜膜封住表面放冰箱冷藏研制半天
将腌好的肉置于烤网上，并刷上一些腌渍时使用的酱料。放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，烤约25-30分钟。30分钟后，将肉取出并翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤30分钟至熟即可出炉
绿叶蔬菜洗净
开水焯一下绿叶菜并沥干水分
锅内放入蜂蜜和生抽
开锅后放入水淀粉迅速搅拌关火即可
盛入米饭,叉烧肉切片,放入蔬菜,淋上烧好的酱汁,动筷子吧
清炒藕片色香味脆爽俱全
以前觉得藕不好吃，现在觉得清炒真的香爆了超好吃好嘛!
用料：
400克9孔翠藕
各一个青红椒
看个人盐
一小勺鸡精
一小勺糖
一点点水淀粉
适量玉米油
做法：
藕削皮切很薄的片，放清水洗两遍，然后在放水加点白醋泡着，以防氧化变黑
青红椒各一个
青红椒切小片备用
锅内加水烧开，放入藕片，加点盐和白醋大概两分钟7分熟，尝一下口感，捞出后再过一遍凉水让藕更脆
把盐。鸡精，糖，白醋，一点淀粉，一点清水，搅拌均匀备用
热油放入青红椒炒8成熟
加入藕片大火翻炒几下，加入步骤5调好的料，大火翻炒一分钟出锅
酸辣脆爽无比的清炒藕片就出锅啦，有没有流口水呀，记得收藏做给家人吃哦!
海蛎鲜虾面线【蚵仔面线】
在台湾，也叫蚵仔面线，是一道特色小吃，在闽南一带叫面线，在浙江就叫纱面，其实是一样的。它面细如丝，口感软烂，很受大人小孩欢迎。加入海鲜和海蛎等配料的面线，汤底鲜美，可做主食、早餐、宵夜
用料：
5朵切丁干香菇
2-3片胡萝卜
15只海蛎
3只鲜虾
3片姜
2根葱
2根芹菜
做法：
配料一览
冷锅下油，放入姜和葱头爆香
加入泡过热水，再切丁，去水的香菇，香菇可用油煎得干一点，香味会更浓郁
加入胡萝卜，可按照个人喜好切成不同形状
在锅里加入鲜虾，翻炒
加入凉水，水要多放，水量大致是平时煮一份方便面的2倍，放入海蛎，
等水开后，再多煮2-3分钟，把食材彻底煮熟盖上，锅盖焖一会
放入面线，2束面线可当一顿主食，1束刚好煮一份点心或宵夜，面线在锅里大概煮10秒钟就可以了，太久会变得很烂，没有Q劲。
加入酱油，生抽就可以了，和一点点的黑胡椒颗粒，少许鸡精，注意一定不用放盐，因为面线本身就含有盐分，再加盐会变得太咸
最后加入芹菜、葱段，就可以出锅了
出锅，美味的海蛎鲜虾面线就做好了
【手揉】黑芝麻豆浆全麦圆面包
用豆乳代替水，制作出来的面包。
面团稍微有些粘稠，操作起来不太方便，同时发酵时间也会延长，这些都是这款面包的特性。请大家不要介意，尝试着烤一下。
劲道的口感和豆乳的甜味，会给人幸福感。
        ——来自幸容老师的烘焙教室

用的烤箱是海式C45，不用转到任何模式，直接烘烤，上下管200°，14-15min.
不同牌子的烤箱请自行掂量，这里只提供参考数据。
用料：
300g高粉
15g黑芝麻
15g细砂糖
5g盐
2g干酵母
215g豆浆
15g沙拉油/菜籽油
做法：
将高筋面粉、黑芝麻、细砂糖和盐倒入碗中，用橡胶铲充分搅拌，加入干酵母，混合均匀，在粉类中央倒入豆浆和油。
用橡胶铲充分搅拌混合均匀后，在碗中轻轻揉面。揉到粉类的结块消失，面团黏糊糊地粘在手上为止。
将面揉成一团，盖上湿布，醒10分钟。
将面团取出，放在台面上，用两只手将面向靠近自己的方向折叠，再向前延展。旋转90°重复。用这个方法揉动3分钟左右。
将面团放入涂了一层薄菜籽油的碗中，盖上湿布，放在温暖的室外使面团发酵。
（本人制作时的室温：26℃；发酵用时：2小时）
膨胀到原来的两倍，将面团放在撒了干粉（高粉/全麦粉）的不沾台子上。
用刮板切成6份，将面团揉成圆形，放在台面上，中间要留有间隔，盖上湿布，醒20分钟。
再揉几下，重新揉成圆形，面团底部用手指捏起来。
将面团放在铺了烘焙用纸的烤盘上，盖上湿布，放在温暖的地方(25°C）发酵40分钟，使其膨胀到原来的两倍略小一些。
用喷壶撒上一些水，放入预热到200°C 的烤箱中进行烘烤，中层，14min.
泡菜煎饼
吃了就知道好吃了o(*////▽////*)q
用料：
适量泡菜
半根胡萝卜
一个青椒
6片红肠
一个鸡蛋
2大勺面粉
2小勺盐
适量食用油
适重水
做法：
除了泡菜一定要，其余食材按自己喜欢的加，切碎点容易煎熟。
加点泡菜汁更入味，慢慢加水调成面糊。
平底锅刷层油，冷锅冷油下面糊摊成圆饼，一面金黄色后翻面，全程中火。
两面金黄色后出锅
完成！
好吃
上汤娃娃菜@浓汤宝（鸡汤）
用料：
半个浓汤宝(鸡汤)
2颗娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋(熟)
适量火腿
3-4个蒜头
做法：
准备好食材。
娃娃菜一颗对半切后，再分别切三刀。
如图小长段
皮蛋，咸鸭蛋，火腿切成小块。
锅中少许油，放入娃娃菜稍微翻炒一下。用手撒一点细盐，再沿锅边倒入适量清水，加锅盖煮软。
摆盘。
干净的锅中热油，爆香蒜头。
加一碗半清水煮开，加入半个鸡汤味浓汤宝。
加入皮蛋，咸鸭蛋和火腿
煮开，倒在娃娃菜上面，即可。
上汤娃娃菜 完成。
Yummy😋
炒汤圆（外酥里嫩）
安徽土菜中的甜品，炒出的汤圆蓬蓬着，一咬之下外皮略酥内里嫩嫩，有点甜，再加上糯米的香糯，百吃不厌😄
用料：
糯米面
白糖或冰糖
做法：
糯米面放入盆中，加水和面，和好后揉成小圆圆，车厘子的大小，放入盘中待用。
取白糖或冰糖放入吃饭的碗中，放水化开待用
锅中放少量油，一个一个放汤圆，不断翻炒。因为怕粘一起，所以一定要等锅内汤圆表皮略黄再放新汤圆。一直到所有汤圆都放锅内翻炒至蓬起来，外表发黄，手感变轻，证明熟了。这个步骤是炒汤圆的关键！
将糖水均匀倒入汤圆上，不停翻炒，直到收汁挂汁即可出锅。
出锅后就可以大快朵颐啦😄慢点吃，小心烫舌头
来个农村南瓜馒头
用料：
250克南瓜
500克面粉
150克白砂糖
5克酵母
做法：
南瓜蒸熟放糖，晾凉不汤手，加面粉，发酵粉，用力柔成面团
柔好发酵到手压下去不反弹，或者是刀切下去，很多大蜂孔就很啦
揉成圆球，切十字刀
水开后大火蒸15分钟起锅
水煮牛肉片
用料：
250克牛里脊
5棵油菜
1把豆芽
4勺郫县豆瓣酱
做法：
牛里脊250g，蛋清两个，盐一小勺，生抽两小勺，胡椒粉一小勺，白糖一小勺，料酒一小勺，玉米淀粉两大勺，玉米油两大勺，抓拌均匀
锅底油，郫县豆瓣酱四大勺，翻炒，加四小碗开水，下，油菜，豆芽菜，煮好捞出，放入大汤碗中，倒入一些汤汁，然后把腌好的牛肉片一片一片的下锅涮煮，变色即可摆入碗中，一头蒜末，一颗香葱碎，一把干辣椒碎，一般花椒，放在肉片上，淋上热油即可，麻辣香嫩，必须沦陷了哦！
大米饭一碗不够哦！
烤面包
用料：
1个鸡蛋
1克盐
30克糖
3勺蜂蜜
3克酵母
30克根据情况酌情增减水
1小碗小麦粉
三分之二小碗红豆薏米馅
2汤匙猪油
做法：
前面的步骤是晚饭后操作忘了拍图
把除外红豆薏米外的材料加在一起和好面后揉出手套膜
发面至两至三倍大揉搓排气，用擀面杖擀开折叠再擀开重复5到6遍后用擀面杖擀成长方形大薄片，铺上红豆薏米馅卷成长条切成6到7个剂子切口封口
八寸蛋糕模具刷油把剂子放入再次醒发
早上起来后刷上蛋黄液，烤箱200℃预热5分钟，放入烤箱烤15分钟取出刷上蜂蜜150℃烤5～8分钟取出
炸鱼香辣锅（下饭）
不太喜欢麻，所以就做个香辣口味的，家里有什么食材都可以用上。
用料：
所有材料，按喜和人数好适量放，我做的3-4人份。鱼
牛肉丸
墨鱼丸
鱿鱼
豆干
黄瓜
娃娃菜
鱼肉腌制调料
半勺盐
2-4勺淀粉
1勺辣椒粉
1勺黑胡椒
3-6片姜
调料
2勺老干妈
1勺豆瓣酱
1勺白糖
2勺蚝油
配料
适量姜，葱，蒜
2-3勺炸蒜末（没有不加，用芝麻代替）
做法：
准备好所有材料，清洗干净，消好皮。
鱼切块。
放入腌鱼的调料腌制15分钟以上。
其他材料切块，按个人喜好也可以不切。
切
由于给切个花刀漂亮一点。
不喜欢的随便，也可以整个因为我这个是小鱿鱼。
除了蔬菜以外其他的都超水三到五分钟
看看卷起的小鱿鱼。
热锅下油煎鱼，小心油会爆得非常厉害。
我是用的半煎炸的方式把鱼炸成这种金黄色，硬邦邦的，就可以捞起备用了。
热锅留点油先把姜蒜炒香，然后放放入焯好水的食材。
翻炒一两分钟，等水分稍微干了就可以加入蔬菜，再翻炒1~2分钟，然后加入所有的调料。
放入调料后再继续翻炒，等蔬菜软了。
然后最后加入炸好的愉快快速的翻炒不要翻炒太久哦
撒上炸蒜和葱，再办一半就可以出锅了。没有炸蒜可以拿芝麻代替，我觉得放炸蒜会比较香。
香香辣辣的香辣炸鱼锅。非常好吃，很下饭，如果口味比较重的，可以再加点酱油，还有盐来提升咸味。
青椒炒杏鲍菇炒火腿
用料：
1个杏鲍菇
2个青椒
适量火腿
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
2粒蒜子
做法：
青椒切丝，杏鲍菇火腿切成条，蒜子拍两粒
热锅先放油炒一下火腿条，感觉有点金黄的时候推到炒锅的一边（懒人的做法）。然后加一些油，放入拍好的大蒜，炒下青椒丝。青椒颜色变嫩绿色之后加入杏鲍菇条。
三样食材混炒几分钟，加入生抽，再混炒几分钟，后面加入盐和鸡精，混炒均匀就可以出锅啦。
黄瓜炒火腿
用料：
鸡精黄瓜
老抽火腿
蒜盐
干辣椒
做法：
黄瓜洗干净，切片
火腿切丁
起锅先到油，炒干辣椒蒜
放火腿，鸡精老抽，好了
蒜香牛肉炒饭 — Meggle黄油试用报告
爱做烘焙的小伙伴们，家里总会常备黄油，做饼干、做蛋糕、煎牛排，黄油已经和我们的日常紧密相连。
Meggle是全球知名的乳糖供应商，创立于1887年，距今已有近130年历史，它在专业领域的领先地位早已受到世界同行的认可。而Meggle除了乳糖产品之外，它出品的黄油、酸奶等多种乳制品在欧洲也一样久负盛名。
那么，接下来我们来一起用Meggle黄油做一道简单的调味饭！
用料：
2人份
20gMeggle黄油
200g牛肉
2勺料酒
2瓣大蒜
2颗干辣椒
少许蒜叶
2大碗米饭
少许香菜
色拉油
盐
做法：
先介绍一下Meggle黄油
来自德国的黄油品牌，每一块250g的Meggle阿尔比斯山黄油都由整整6L牛奶制成！在德国消费者常用的黄油品牌中Meggle排名前五！
包装方面，有250g和125g两种规格，对于家庭烘焙来说十分贴心方便！
250g包装上，印有50g一格的刻度线
黄油奶味浓郁却不腻，更柔和！
准备工作
牛肉切小块，加入2勺料酒、盐，腌制片刻
蒜、干辣椒、蒜叶、香菜分别切碎
锅内倒入少许色拉油
中火
放入蒜碎、干辣椒，爆出香味
加入牛肉粒，炒到变色
将牛肉粒盛出，蒜碎和肉汁保留在锅内
加入Meggle黄油
黄油融化，将蒜碎煎至微黄
倒入米饭和步骤6中的牛肉粒
翻炒均匀
让每一粒米饭都沾到黄油肉汁
根据个人喜好，加入香菜
翻炒均匀，用盐进行调味
大火最后翻炒一下，让米饭炒出焦焦的感觉，更好吃！
西芹胡萝卜拌香干
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
仅用了西芹 胡萝卜和香干
便可拌出鲜香 清爽 简单好味道
既快手又美味！
用料：
5根西芹(细)
适量海盐
半个胡萝卜
3块香干
1匙生抽
两匙白/香/苹果醋
两匙香油
做法：
三样食材分别洗净 切段或切丝状随意；
烧沸水 下香干焯1分钟 捞出过凉水 沥干装盘，再下胡萝卜和西芹焯至断生 同样的 过凉水 沥干装盘；
调匀调料 再淋其上 拌匀即可。
打卡失败马卡龙
突然迷上了马卡龙，然后开始从法式马卡龙折腾，一直不断失败，又因为没有温度计所以强撑着去做瑞士马卡龙，然后……又失败了😓
总而言之这是个堆满了各种小马死去的惨状的样子的半吊子菜谱。
每天撸一两次小马使我快乐~
用料：
26g蛋白
26g白砂糖
30g糖霜
30g低筋粉
做法：
将蛋白倒入无水无油的盆中，加入白砂糖，然后放进开水中不断搅拌加热，直至糖融化，盆底摸起微微烫手，然后打发蛋白直至提起有小尖角。
可加入自己喜欢的色粉或者一点点色素，然后继续打发一会就可以了。
筛入低筋面粉和糖霜，搅拌均匀，直至面糊如飘带状落下。
装入裱花袋。
如果做的分量大，一次不能装太多进裱花袋，挤的时候要迅速。
最后震盘，挑气泡。
烤箱预热100度，关火，然后把马卡龙送进烤箱晾皮至不粘手的状态（上面有一个软壳），最后上下火，190度考七分钟，下面加一个盘隔热。七分钟过后，调上下火160度8分钟（时间仅仅是我自己的烤箱，家里的三个烤箱的温度都不一样，所以要适当调整，我也只是记录一下自己马卡龙失败史）
以下是马卡龙大型翻车现场
不知道为啥突然变成这个颜色的马卡龙，但是却是第一个比较像人样的马卡龙😭
翻车
翻车×2
翻车×3
翻车×4，装盒真的超级困难
翻车×5
持续翻车中……
香煎马胶鱼
马胶是天然海鱼，营养价值就不多说了，你懂的^_^
用料：
500g马胶
适量食盐
适量油
做法：
马胶买回来先用食盐腌30到60分钟(后者在煎过程中不用加盐了)
腌好后洗干净滤干水
首先把锅里水煎干加入食用油
加入马胶鱼，加入时轻摇下锅，不让鱼沾锅，煎1分钟左右反面从复，直到马胶鱼变成金黄色。
大理石蛋糕
用料：
85g一盒巧克力蛋糕粉
85克一盒香草蛋糕粉
160g纯植物油
适量糖霜
6个大鸡蛋
170克水
做法：
80克水、80g植物油 、3个大鸡蛋、85克巧克力蛋糕粉。搅拌均匀，直到面糊光滑无颗粒
80g水、80g植物油、3个大鸡蛋和85克的香草蛋糕粉。  搅拌均匀，直到面糊光滑,无颗粒
把巧克力蛋糕液放在不粘电饭锅里
加入香草蛋糕液，使用薄刀,慢慢地把两者混合一下
电饭锅按“蛋糕”开始蒸蛋糕
关掉电饭锅,让蛋糕在电饭锅里再闷45到60分钟,让蛋糕足够的时间冷静
把蛋糕倒在盘子里
加点糖霜或奶油就可以享受蛋糕了
阳江鹅乸饭
用料：
一只鹅肉
勺酱油
克盐
20克猪肉
6只冬菇
做法：
将肉切好
第2点
虾米煮冬瓜
用料：
适量冬瓜
适量虾米
适量姜
适量蒜
适量葱
少量淀粉 (用于勾芡)
适量盐
适量酱油 (可选)
做法：
备料
锅中倒油，油热后倒入姜、葱白、蒜炒香
倒入冬瓜，大刀阔斧的翻炒几下，加入正常炒菜用量的盐，翻炒均匀
倒入虾米，泡虾米的水也一起倒入，总水量大概半没过冬瓜，虾米水不够的话就加热水，翻拌均匀盖上锅盖焖煮
煮煮煮 煮至冬瓜熟透（看到冬瓜变得半透明就可以啦）
冬瓜熟透之后勾个芡淋点酱油，个人喜好，不愿意勾芡此步骤可省略
装碟，哈哈其实我装的是碗，撒上葱花，大功告成～
超级酥的豆沙老婆饼
孩子最喜欢吃老婆饼，经常买各种蛋糕店的，今天小朋友说要和妈妈一起做烘焙，来吧，就老婆饼，看了好几家的方法，自己总结一下，其实很简单，就可以做出超级酥的老婆饼。
用料：
水油皮面团
150克中筋面粉
65克开水
20克白砂糖
40克玉米油
油酥面团
120克低筋粉
60克玉米油
200克王致和豆沙馅
做法：
先做水油皮面团，非常简单，实践证明不需要用厨师机，直接上手，只要把面团揉光滑就可以了，我这个还不够光滑，但是够了。
接着准备油酥皮面团，低筋粉和玉米油混合揉成团，可以了，待用。
我做的面正好做了18个，把水油面团和酥油面团都分成18份，然后把水油面擀开，把酥油面团一个一个包进去。
包成如图圆球
然后一个个擀成薄片，卷起来，接着再把卷擀开，再卷起来，然后两边折起来，压扁，擀成圆形薄片。
把提前准备好的豆沙球包进去，这个是我女儿帮忙准备的，然后轻轻压成圆形，抹上蛋黄，撒上白芝麻，这些工作都由小女儿完成。
放入烤箱，170度，20分钟，12分钟左右上色后盖上锡纸，保持色彩美丽。
出炉。
看看，就是这么酥！来吧，超级简单。
做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼
可能是做法最简单材料最少的广式月饼。
只需要这几种材料：
面粉，蜂蜜，大豆油，红豆，糖。
是不是非常普及？家家户户必备?

简单记录下这个低糖低油的方子，
以后想吃就现做，不用等中秋啦！
这个分量约可以做50克月饼32枚。

黑麦粉做的巧克力皮+豪华果仁馅儿广式月饼看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104068625/
用料：
#饼皮
300克中筋粉
80克蜂蜜
60克大豆油
40克水
#馅
300克干红豆
80克糖
约500克水(煮豆用)
约600克水(泡豆用)
做法：
第一步，月饼模具洗干净。
大的小的方的圆的定制的，我共有四套，
不能再买了，毕竟一年就用一次的说。
先来做纯纯的无油低糖红豆沙馅：
红豆泡发后加少许糖和水煮熟，
建议用高压锅，半小时就好了。

煮熟后锅里几乎没有水了已经，
只剩干干的已经煮开花的豆子，
豆子盛出在不粘锅里碾压翻炒，
不用放油，直到能抱团即可，
这样做出来的是有少许豆皮的粗豆沙。

因为低糖也没有油，豆沙馅不耐放，
不急用可以装瓶子放冷冻室，
我这放了一个周，完全没问题。
包月饼前一晚从冷冻室取出，
解冻后会有点湿软，
把豆沙揉成一颗颗的球，
每个约30克，再放入冷冻室，
冻硬一点儿稍后好包。
再来做皮儿：
我的配方特别简单，仅供参考哦~😂
用蜂蜜替换转化糖浆，不用枧水，
再加最普通的大豆油，少许水以免太油。
所有材料揉成团后包保鲜膜醒一会儿。
冷冻室的豆沙冻硬了，面团也醒好了，
可以开始包了。
借张隔壁巧克力月饼图，皮儿捏成窝，
放馅，用虎口捏紧~~


一共包了32个50克的月饼，皮馅比4:6，
即每个饼皮20克馅儿30克。
全部包好后用模具一次性压出花纹。
我这做的极简版本，省略表面刷蛋液。
烤箱180℃ 15分钟，时间温度供参考。

右边那几个是50克的胚非要塞进75克模，
果然悲剧的压爆了，反面教材！
烤好后室温密封静置等待回油，
我是直接放在烤箱里没取出来。
晚上烤好第二天早上拍照是这样子滴，
已经有一点点回油了哦~~

毕竟皮儿和馅儿都是低油版，
回油后也不会非常油亮亮。
表面没刷蛋液，所以是哑光效果。
2019年月饼大集合。
就地取材，用家里的饼干小袋子包装。
除了50克方形，还做了一些75克圆形的。
50克月饼小小一枚，分享给朋友很方便。女生每次吃一个，热量低完全无负担~~
潮汕蒜头油
蒜头油是潮汕肠粉，卷粿等多种小吃的灵魂。用料的量比较随意，应该算是零失败的一个调味酱。
用料：
适量大蒜
适量油
适量指天椒
适量红薯淀粉
适量盐
适量生抽
做法：
把蒜头和指天椒切成小块。
把红薯粉调成粉浆。如果掌握不好粉和水的比例，可以大概先调一次，后面煮的过程中再调节。
热锅下油，加入蒜头和指天椒炒香。
加入粉浆，适量生抽和盐，可以按自己口味加入一定的生抽。
大火边煮边搅拌，待粉浆煮成挂浆型，再加热5分钟就可以了。
柠檬酸辣凤爪
喜欢金针菇的小伙伴，还可以准备一把金针菇哦，用拌完鸡爪的汤汁拌金针菇也超美味的😋😋😋
用料：
2斤鸡爪
4瓣蒜
6片(切成丝)姜
3根香菜
1个柠檬
3个小米椒
4勺(约140克)陈醋
3勺(约105克)生抽
3勺(约105克)料酒
10克糖
1把(这个是附加的一个凉菜，单独鸡爪是不需要的哦)金针菇
准备好一大盆凉白开水
做法：
准备好材料，洗净备用
给鸡爪剪个指甲，然后对半切开，这样容易入味，也方便吃，配料也切好备用
煮鸡爪时倒入料酒，放入姜片，煮熟鸡爪，然后捞出过凉白开水，洗净血末
倒掉凉白开，准备开始拌咯😄
倒入大蒜，小米椒，香菜，姜丝，香菜，生抽，米醋，白糖，我这里用量的勺子是这么大的汤勺哦
加入柠檬
搅拌均匀
摆盘，完成咯✌️✌️✌️
金针菇先焯水，然后直接去鸡爪里面盛汤汁，拌匀就可以咯😄😄😄
蘑菇青椒炒肉丝鸡肉
借鉴了 一直向前的妞 分享的菜谱：青椒炒鸡腿肉(大厨级别) 。主要是给我自己留个笔记，省得以后忘记好吃又容易的炒鸡。房东可喜欢吃了，吃了好多。
用料：
1个青椒
1-1.5茶匙 看鸡的量淀粉
适量酱油
适量盐
1盒四只鸡腿肉
1茶匙耗油
适量可稍多蘑菇
1茶匙白糖
做法：
鸡腿肉切丁，用淀粉，一点点盐，一点酱油，几滴老抽，一茶匙白糖，一点料酒混合均匀，适当水腌制半小时。不要稀稀的要稠
蘑菇切片，青椒切丁，备用
不粘锅内放少量油烧热放蘑菇，炒软后盛出备用。想要快速炒熟的话可以锅内放一点温开水，蘑菇很快就会变软。
大火多油，油烧热后爆炒鸡丁，变色且缩小后加入

蘑菇和青椒一起炒。放盐和耗油搅匀。青椒断生后出锅。
排骨焖饭
用料：
两根排骨
两小碗大米
5朵香菇
十几颗冰糖
2勺酱油
1根胡萝卜
2根葱
4片姜
1勺老抽
两勺盐
两把糯米
做法：
所有的素材，葱姜蒜都切好备用，排骨焯水
文火化糖，熬成糖汁
排骨煎好下葱姜蒜炒会儿

下素材，翻炒，加水
下电饭锅和米一起蒸～
熟了可以吃了
番茄土豆肥牛
用料：
个西红柿
个土豆
克肥牛
克糖
勺生抽
克盐
瓣蒜
勺蚝油
克油
番茄酱
做法：
番茄
土豆 可以随意加自己喜欢的
肥牛 过水 蒜头
锅内放油 放入蒜头炒香 倒入土豆和番茄翻炒
炒出香味 加入适量清水 番茄酱一点 盐  酱油 耗油 一点点糖
煮到差不多收汁 土豆变软 
再倒入肥牛 金针菇 翻炒均匀即可出锅
😍
核桃花生小小酥
用料：
根据喜好核桃
根据喜好花生
120克花生油(玉米油)
25克鸡蛋
35克细砂糖
0.5克盐
200克中筋面粉
2克泡打粉
做法：
1将花生油或玉米油，鸡蛋，白糖，盐混合，搅拌均匀，
2将面粉和泡打粉混合，过筛到刚准备的玉米油内，加入适量核桃和花生(花生核桃提前用擀杖捻碎)，然后揉成大面团
然后分别揉成一个个小团子，稍微压一下，表面涂一层蛋液，撒上少量白芝麻
烤箱预热150度，烤30分钟，表面变色略黄即可出炉.
放凉后即可食用，酥的掉渣
一口酥香的夹心脆海苔，海的味道小厨要你知道！
#罐头小厨# 对于“吃货”们来说，减肥也不能亏嘴！那一定别错过这款低热量又健康的美味小零食——夹心脆海苔~海苔和芝麻、坚果美味结合，碰撞出夹心脆海苔，薄薄的一片轻轻放在舌尖，酥脆鲜香！
用料：
4片海苔
50g麦芽糖
5g蚝油
5g酱油
15g细砂糖
10g水
适量坚果
适量肉松
适量白芝麻
做法：
调酱汁：麦芽糖50g、蚝油5g‘’酱油5g，细砂糖15g、水10g，搅拌均匀，放到锅里小火加热到糖融化，晾凉备用（一定要凉透了）。
海苔1片，粗糙面上薄薄的刷上酱汁，撒坚果适量，盖上海苔1片，用擀面杖擀薄擀扎实，注意都是光滑面朝外。
重复步骤2做另一个口味，刷上酱汁撒白芝麻适量、肉松适量，盖上海苔擀扎实。
烤箱上下火100°烤20分钟。
取出夹心脆海苔，趁热切块。
装盘，即可享用~
酸奶面包（东陵面包机版）
东陵老款的面包机，时间设定上不是很好，按照程序设定容易烤焦
用料：
面包桶底部铺满色拉油
一小勺盐
三大勺糖
一个鸡蛋
100ml酸奶
3大杯满杯高筋面粉
一小勺酵母粉
做法：
将色拉油倒满面包桶底部，在色拉油的一角放一小勺的盐，对角放三大勺的糖
打入一个鸡蛋，加100ml的酸奶（酸奶做出的面部不会有酸奶的味道，但是面部的口感会比用水或牛奶做出来的跟细腻松软，可以用水或牛奶替换酸奶，同样是100ml左右）
加入3大杯的面粉，面粉不用铺平，成小山状就行。
在小山顶部用筷子戳一个洞，把一小勺的酵母粉倒进去，然后把周围的面粉拨过来，盖住酵母粉。
用面包机8挡，开始搅拌，期间觉得面粉比较干的话，适量加水，不用一次加太多，5ml的加
搅拌20分钟停止后，强行取消，用2挡，法式面包，颜色选浅，重量900g然后就不用管了
想要在面部中加干果等东西的要在搅拌结束，面部开始发酵时候加入，当面部发酵到桶的80%时在面部面上涂油或蜂蜜、或炼乳都行，然后洒上芝麻或椰蓉等。
闻到香味后看显示器上的时间，当还剩下20分钟时，强行结束程序。面部就烤好了。
及时把面部倒出面包桶，然后放凉后切片，不直接吃的要把剩下的面部装进保鲜盒或保鲜袋放冰箱保存，一般这种面部要在3天内吃完。
烧鸡公
用料：
粒花椒
做法：
没高压锅，就煮久一点。
糍粑海椒：二荆条辣椒，加水煮了10分钟的二荆条。捣碎，然后加入料酒，姜，盐。继续捣碎
泥鳅芋头汤
泥鳅芋头汤，小时候的味道
用料：
克泥鳅
克盐
片姜
蒜瓣
红椒
青椒
做法：
泥鳅煎好，芋头蒸好剥皮，然后一起煮
辣子雞丁
沒有講究隨意做的辣子雞丁...
用料：
1-2塊雞腿肉
隨意薑蔥蒜(醃製雞腿肉用)
隨意料酒醬油生粉(醃製雞腿肉用)
一大把乾辣椒花椒
隨意薑蔥蒜(炒雞肉用)
適量醬油鹽巴
做法：
醃製雞腿肉：雞腿肉切塊, 放入薑蔥蒜和料酒醬油生粉, 均勻混合, 醃製15分鐘以上.
油炸雞腿肉：起鍋熱油, 怕油燙的朋友可以一塊一塊的下鍋炸雞腿肉.
雞腿肉炸至金黃撈出.
準備好乾辣椒/花椒/薑蔥蒜 (我忘記準備薑和蔥了)* 干辣椒记得切段(我又忘了)*
起鍋熱油, 溫火炒香薑蔥蒜/花椒/乾辣椒. 再倒入炸好的雞肉塊, 翻炒翻炒, 再加一點醬油/鹽調味.
起鍋裝盤. (可以撒點白芝麻什麼的)
蛋黄豆沙月饼
配方是按皮馅比例37分
饼皮较薄馅多量足
共可做17个75克中秋月饼
（用于配比记录
用料：
【饼皮部分】
140克太古糖浆
50克鲁花花生油
4克陈村枧水
200克中式面点粉
【豆沙蛋黄】
884克豆沙蛋黄
做法：
处理咸鸭蛋黄可参考蛋黄酥步骤
洗净 去膜 200度烘烤6分钟 （记录
蛋黄➕豆沙共52克 （先分好，盖保鲜膜以防干燥） 
饼皮松弛2小时，分成23克/共17个
饼皮包裹馅料，裹粉，用模具按压
烤箱预热200度，定型6分钟 取出后表面刷一层薄薄的蛋黄液，入烤箱烘烤7分钟，再次取出第二次刷蛋黄液，再烘烤8分钟
取出晾凉
装袋
炒年糕 （终极版）
大爱韩餐
炒年糕做了超多次了
这个是我做了这么多次最后保留的方法
绝对好吃
超赞
用料：
年糕
肉（随意）
青椒
彩椒
胡萝卜
洋葱
辣白菜
辣酱
鱼饼（随意）
虾（随意）
鱿鱼（随意）
奶酪或芝士（必须有！）
做法：
锅内放葱姜爆香下肉片炒熟
放入胡萝卜、洋葱、青椒、彩椒翻炒出香味
放辣白菜，因为这个是新辣白菜一点都不酸所以我放了很多
加水加年糕加两勺辣酱，（年糕一定要煮过，然后马上放到凉水里，这样口感会变得很好）
放虾，鱿鱼，鱼饼，想加什么加什么，然后大火煮五分钟
重点来了！！喜欢芝士的加芝士，我比较偏向奶酪，放了奶酪丝，放多少根据个人的口味而定
炒化后如果汤汁太多就大火收一下，OK品尝吧！
酒酿
用料：
酒曲
糯米
做法：
先从最基本的酒酿开始写吧....准备器具，大的器皿一个，玻璃瓶砂锅什么的均可，尽量不要用塑料的.做酒酿过程中不要碰到油星，所以器皿用开水烫过，手用洗手液认真洗干净
这次带了点儿酒曲过来，网购了这种，感觉效果比安琪的甜一些
一包酒曲可以做6市斤糯米，我这次做了300g（干米称量），倒出大约1/10的量
放在案板上用擀面杖碾碎待用
蒸糯米比较关键，我做过这么多次，心得是糯米提前24个小时泡发，至于泡发到什么程度，泡好的米用两个手指能捏成粉末状就可以了，蒸的时候把水沥干了蒸，这样出来的米粒颗颗有弹性，稀囔囔的米做出的酒酿口感不好的
自然放凉。有的做法是趁热用冷水冲，这样十分有助于米变成稀囔囔的....千万别-__-放到手伸进碗底也只是温热而不觉得烫就好了，慢慢洒水，大概小半杯，这杯水是为了让米颗粒分开。如图所示就好了。黏在一起的米粒轻轻揉开，不要揉成稀饭谢谢
撒上之前碾碎的酒曲搅拌均匀，酒曲应该再留下一小撮备用
放进器皿轻轻压一下就好，中间用手指挖一个洞，方便观察出酒情况
然后在洞里和周围撒上前面剩下的那一撮酒曲。盖上盖子，保温。裹上衣服或者被子就好，具体要裹多少，传统说法是衣随人走，这个天儿你在家里穿多厚就裹多厚。丢一边让菌种自动发酵去吧
24小时后，凹槽内开始有液体渗出，摇晃有气泡，闻之有酒香
48小时后，米粒已经发空漂浮在酒液里，这个时候就可以直接丢进冰箱让它低温慢慢发酵，在接下来的一周里它会越来越甜的
海味高汤浸冬瓜
別以為泡了虾干和瑶柱的水没用了！还能做汤哦
用料：
250-300g冬瓜
1大碗海味浸泡剩汤
1片姜
少许葱
做法：
我的汤浸泡过虾干瑶柱（如果做了上两个菜.能直接把泡虾干瑶柱的水了）
冬瓜去皮，切小厚块，姜切丝
姜和海味汤倒入锅中烧开，去白沫
放入冬瓜再煮8~10分钟，不开盖浸泡10分钟（冬瓜要浸才入味和透而不烂，靠煮容易散）
试味，瑶柱等海味很多自带咸味不需要加盐分也可以，撒点葱花点缀，一款简单又低调奢华的快手汤，完成
榄菜肉末四季豆
特别下饭的一道菜，一勺米饭一勺菜～
因为我们家都不吃辣，没有放辣椒～
用料：
肉末
四季豆
橄榄菜
生抽、蚝油、糖
姜、蒜
做法：
准备食材：
1、直接买的猪肉馅200g，加料酒、生抽、五香粉，再滴一点榄菜罐头里的油，拌匀，腌制半小时。
2、四季豆洗净，择去两头和侧面的丝，切丁（指甲盖大小）。
3、锅内烧热水，滴几滴油（可以保持四季豆的翠绿色），倒入四季豆焯3-5分钟至变色，捞出再在冷水里泡1分钟。捞出沥干。
4、姜片、蒜末
锅内热油，倒入肉末，划散，变色后放入姜片、蒜末，翻炒一会儿。
倒入四季豆，翻炒均匀，倒入生抽、蚝油，放一点糖提鲜。（可能因为四季豆是焯过的，所以这一步会出一些水，不断翻炒，让汁水收干）
炒到四季豆和肉末充分混匀，放2大勺榄菜，翻炒均匀
尝一下咸淡，就可以出锅啦！（榄菜罐头本来就是咸的，而且已经加了生抽、蚝油，所以一般不用再放盐了）
花生酥
本人很懒第一次写食谱，因为这款小甜点真的是很好吃做法也超级简单所以推荐。试过黄油版的方子本人不太喜欢黄油味。花生酥里面也可以放一些核桃坚果之类的，大家做的时候随意。个人建议放一些核桃我觉得放核桃更好吃。
用料：
200克花生碎
一个蛋黄
80克可减可用糖粉白糖
100克玉米油
200克低筋面粉
做法：
我用的生花生米，用烤箱烤熟晾凉去掉红皮，装进食品袋用擀面杖擀烂颗粒大小可根据自己喜欢擀制。烤箱我用的是西门子的温度170时间15分钟这是花生的烤制时间。

把所有食材放一起，带上一次性手套抓匀。这里说一下白糖，也可以用糖粉，糖粉更细腻。(用料理机也可以把白糖打成糖粉）还有面粉吸水性不同，如果100克油觉得面粉太干，可以稍微再加一些，这个都可以灵活点的。
自己家里吃所以每个的克数不标准我大概揉的是蛋黄大小的圆球，揉好放烤盘在用食指和中指两个手指轻轻按压一下。在这一步烤箱可以预热了.
蛋黄打散，刷蛋黄撒一些黑芝麻点缀，蛋黄里我加了一些蛋白这样颜色会淡一点，当然喜欢深黄的就不用加蛋白了。预热好的烤箱175度烤22分钟就可以了。
成品出炉，晾凉之后就可以享用了。
酥到掉渣😚
自制酸菜
酸菜炒鸡，酸菜炒肥肠，酸菜鱼……可以用酸菜做的菜太多了，好吃样式又多
我家每个星期都会用酸菜来做菜，这样的话为啥自己不尝试做下，原来做法特别简单，耐心等上两个星期就可以啦！我也是第一次做哦！
用料：
3颗芥菜
90克盐
几瓣蒜
几片姜
几个小米椒
适量凉开水
做法：
芥菜洗干净，挂在阳台晾干水分
准备好蒜去皮，姜去皮，小米椒，洗干净后晾干水分
加盐到开水里，搅拌下让其溶解，加入小米椒，姜，蒜
放进晾干水分的芥菜，可以在上面压个碗或者杯什么的，让它完全浸泡在水里
效果图
腌制两个星期就可以开吃啦！
【春播主厨付洋】迷你汉堡
和煦的春风吹得人心里暖暖，赶上好时节一起踏春，迷你牛肉汉堡会是外出野餐的最佳搭配，无论是大朋友还是小朋友都会被它萌到。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨付洋】：Kenny's Burgers创始人，善于运用食材，更善于将美学融入菜品。他创立的美食工作室服务过众多品牌与明星，从奔驰、Miele，到杨澜、钟丽缇和周杰伦；同时也担任BTV-生活频道《食全食美》嘉宾主持人，CCTV-2《厨王争霸》名誉特别顾问。
用料：
2片面包
4片酸黄瓜
2克盐
2克黑胡椒
10克奶酪
做法：
牛肉剁成肉馅，用手揉成一个小的肉饼形状，油煎2分钟左右翻面。
放入荷兰皇家伊莱香草味车达奶酪片和酸黄瓜。
成品。
巧克力闪电泡芙
本地有一家日式面包店，有一支这样的巧克力泡芙，无奈离家比较远，停车不方便，所以想说找找方子做做看。一发不可收拾，颜值，味道，都真心好。但是黄油一大块，加巧克力加奶油真是往死里长肉的存在。
用料：
80g黄油
一小勺幼砂糖
半小勺盐
160g水
100g低筋面粉
三只鸡蛋
120g奶油
20g幼砂糖
适口味决定巧克力
#巧克力涂层#
巧克力
奶油
做法：
将黄油切小块，或者室温软化。将黄油、水、幼砂糖和盐放在奶锅里，小火煮开。一定要小火哦，不然有可能黄油没有化开，已经煮开了。
将低筋面粉过筛，一次性倒入上一步煮开的溶液中，用刮刀搅拌，直至面团烫熟。
将鸡蛋打散，分多次加入烫熟的面团。每次加入鸡蛋液后，都要搅拌至完全吸收后，再加入新的鸡蛋液。
搅拌好的面团用刮刀提起，要有尖尖的尾巴哦。
装入裱花袋，在烤盘上挤出10-12cm的条状。我用的裱花嘴是三能的SN7092。如果你严格按照方子的各种重量的话呢，会非常好挤的，不会挤破裱花袋滴。
烤箱预热190℃，烤20分钟，时间过半的时候就可以看到，如果你面团真的烫熟了，这个时候已经膨胀起来啦。如果上色不够，可以再加5分钟。
快速版粉蒸肉
老家的特色菜，从小吃到大，今天临时起意想吃，跑下去买点肉，操作15分钟左右就好！贼简单！
用料：
随意（根据自家人口而定）食材：五花肉
适量配料：米粉
适量配料：盐，味精，生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，白酒
做法：
我是买了大概30块钱的肉，刚好一盘左右，一家五口人的量，我直接叫人家帮我切成了大片，厚度可以根据自己喜欢的程度调整，一般你和对方说粉蒸肉，他就知道了。
切好的肉放在一个盆里，依次放入盐，味精，生抽，老抽，胡椒粉，五香粉（我觉得家里的米粉不是很香，就特意买了一包五香粉，可以不放），白酒（牛栏山的盖子，大概一小盖子左右），然后用手搅拌抓均匀，过程我忘记拍照了，多抓一会肉会更入味，有时间的还可以腌制一会。我大概是抓了五分钟左右，然后少量多次的加入小半碗热水，在加点食用油（比较肥的可以不加，我买的肉偏瘦，怕柴）记得最后舔一下抓肉的手指尝一下咸淡🌝
肉抓好之后放在一边备用，然后准备高压锅（电压力锅同样的操作，只是我觉得高压锅方便），我家那边习惯放白菜，其实放土豆，南瓜，娃娃菜都可以！下面放好蒸屉，然后铺一层白菜备用！
少量多次的把米粉放入腌制好的肉里，如果比较干就加点水，至于粉的多少根据自己的喜好，喜欢吃粉一点的就多加点，不喜欢就少一点。放入米粉记得一定要抓均匀，确保每片肉都沾上米粉，如果加了太多水，记得在加点盐，不然会淡！抓均匀后，把肉一片一片码好在高压锅内，中间记得戳出个小洞洞（我也不知道为什么🌚家里人一直这么做），然后就可以盖好点火蒸了，我蒸了大概三十分钟，上气之后保持小火。非常软糯！操作就只需要15分钟左右，超简单！
宝宝辅食◦消积食汤
适合6️⃣个月以上不过敏的宝宝！                    小宝宝喝汤，大宝宝吃肉喝汤！                                                                                                       孩子开始吃香的以后就可能出现积食的现象，孩子吃多了也会引起发烧，所以宝妈在给孩子吃东西的时候食用量把握好，生病了得不偿失！                                                              这个汤我也是第一次煮。不知道具体效果怎么样，不过我觉得这样有山楂开胃消食肯定没错！开始开动吧，煮好了孩子也爱喝！最起码比吃药强！
用料：
1个苹果
30片山楂片
30片干枣片
适量冰糖
做法：
实在是手里没有称，只能数片了，每样30片！清洗干净备用！冲冲就行，
苹果清洗干净切块，我把皮削了，吃皮得可以用盐搓洗干净，果蔬清洗液什么的，我感觉洗完了有味，看个人习惯！
锅中放适量水，放入苹果。山楂，红枣，
可以适量放点冰糖，孩子小得可以不加。
煮开后转小火煮大概20分左右，就可以了。
成了，开喝了！
全景
凉拌莴笋
用料：
1根莴笋
一勺香油
一勺生抽
勺醋
五瓣蒜末
适量盐
半勺糖
适量葱花
适量芝麻
做法：
莴笋切丝
放盐腌20分钟，出水，再用清水洗一遍盐水。

习惯用这种玫瑰米醋，适合凉拌菜，也可以用白醋
出好水的莴笋丝儿，放入盐，醋，生抽，白糖，蒜末，麻油，拌匀，撒上葱花，最后浇上热油，再撒上芝麻粒，一盘美味凉拌莴笋就OK了。
自制转化糖浆
转眼就要中秋节了，又要到吃月饼的时候了，今天先将饼皮需要用到的转化糖浆熬好。
用料：
1000克细砂糖
500克水
120克柠檬汁
做法：
准备了三个柠檬，先将柠檬清洗干净，然后去皮，备用；
准备一块纱布，将去了皮的柠檬切小块（个人感觉这样容易出汁），放置纱布上，上手挤出汁水，最后用滤网过滤一下；
锅内放水，加入白砂糖，用筷子搅拌均匀，然后开大火，煮开使白砂糖彻底融化；
煮开后加入柠檬汁，切记加入柠檬汁后再不可以搅拌，全程不用盖锅盖，先煮开再转小火，一直用小火熬；
熬了30分钟后颜色变深了；
周边的浮沫可用勺子撇掉；
熬了60分钟后的颜色，已成琥珀色了，关火。刚熬好的浓度要比蜂蜜略微稀一点，撇去浮沫，放凉；
准备好一个无油无水的密封罐，将熬制好的糖浆倒入，放凉后的转化糖浆变浓稠了，密封室温保存；
不用鲍汁的海参捞饭
用料：
2只海参
1碗米饭
西兰花
1勺蚝油
淀粉
1／4勺糖
3勺海鲜酱油
胡萝卜
适量芝麻油
1碗清水或者高汤
做法：
西蓝花掰成小朵，胡萝卜切片
即食海参解冻化开
3勺酱油1勺耗油1／4勺白糖适量芝麻油1碗清水或者高汤调匀
水烧开滴点油加点盐把胡萝卜焯水
西蓝花焯水
另起一锅把调好的汁煮开
放入海参
加入水淀粉
待汤汁浓稠即可关火
顺手放几个虾
米饭倒扣到盘子里上面撒几粒黑芝麻点缀一下，摆盘上桌
懒人版流心驴打滚
太想吃驴打滚了～热乎乎的那种，于是想到自己制作，超级简单，五分钟搞定！！随时都可以吃到啦！棒不棒啦！
用料：
差不多一小碗就够熟黄豆粉
根据自己喜好芝麻
3克盐
十颗花生馅汤圆
两勺红糖
做法：
先调外面的粉，加入熟黄豆粉、红糖和芝麻，再加少量的盐，可以让口感更佳！而且完全不会觉得甜腻，口感上层次感更加强烈了！
煮汤圆，等开水后下汤圆，中间拨动一下，避免粘锅，开水下锅后3到5分钟就差不多熟了
把汤圆趁热放入调好的粉里面，然后摇晃几下，基本上就全粘上粉粉啦！
赶紧的！夹起来咬一口啊！我买的是花生馅儿的汤圆～特别香～
咬了一口～流心了……yummy
蒜蓉粉丝扇贝丁
用料：
250g扇贝丁
3把粉丝
半根小葱
2勺蒸鱼豉油
少许盐
6瓣大蒜
2勺一品鲜酱油
1根小米椒
半勺料酒
做法：
取锅烧开水，水开后下粉丝煮1分钟后连水带粉丝一起倒入容器中备用。
(用水自身的热量把粉丝蒸熟，这样做出来的粉丝不容易软，口感好)
另起锅烧水，水开后倒入半勺料酒，然后下入清洗干净的扇贝丁，烫30秒左右，断生后就马上捞出来备用。
将大蒜拍散后切成蒜末，热锅凉油下一半蒜末煸炒至金黄色后改小火，加入一品鲜酱油和鱼豉油快速炒匀，接下来再把剩余的蒜末和切好的小米椒全部倒入酱汁中拌匀，关火。
取一盘子，粉丝沥干水分后均匀的码在盘底，然后放上烫过的扇贝丁，最后把炒好的蒜蓉汁浇在上面，散上少许葱花点缀即可。
金枪鱼豇豆沙拉
在星巴克臻选吃过一次88块的金枪鱼豇豆沙拉，觉得蛮好吃的，回来就自己试着做，没想到味道比星巴克的更好，而且成本不到25块，喜欢吃的一起来试试看吧！
用料：
1罐金枪鱼
一把生菜
2个鸡蛋
10个圣女果
200克豇豆
四分之一个洋葱
适量沙拉汁
适量柠檬汁
做法：
食材如图，小超市都能购齐。鸡蛋和生菜可加可不加，看个人喜好。
超市买的青柠檬汁和沙拉汁，我比较喜欢吃酸，拌沙拉用这两个就可以了，不用放盐和油。
豇豆洗净切小条，洋葱切条，一起煮熟放凉水里。洋葱我喜欢吃熟的所以一起煮了，喜欢吃生的可以直接拌。
放凉水里冷却后捞起。
圣女果和生菜切小块。
水煮鸡蛋放凉些剥开加进去，我喜欢糖心蛋就煮了六分钟，蛋黄液体状的，拌起来和沙拉融合了。
食材都备好了，全部放在沙拉盆里加入金枪鱼罐头和沙拉汁青柠檬汁就可以了！简单快手，食材可以自己选择，我觉得加牛油果或者芒果进去也好吃，非常健康很适合减肥哈哈哈。
剁椒芋艿
芋艿吃法很多，在外婆家杭州大厦店吃到的剁椒芋艿惊艳了我们的味蕾，之后在外婆家其他餐厅点这道菜，水准居然参差巨大，家人直言，甚至不如我们家常做的，现在分享给大家哈，喜欢芋艿和剁椒菜的宝宝们都可以试一试~期待你们的反馈~
用料：
400g芋艿
2-3勺坛坛乡剁椒
半个蒜
一小把小葱
做法：
芋艿去皮后清洗干净、切成滚刀块，块头不要太大。一个芋艿切3-4刀的样子。装盘，水开后隔水蒸15分钟。
蒸芋艿的过程中，准备半个蒜，压蒜器压成蒜蓉待用。所有的佐料都如图所示。我喜欢用小葱，秀气~
锅热后加少许食用油，分别放入蒜蓉、坛坛香剁椒爆香、加入李锦记薄盐生抽及黄酒少许翻炒。
做这个浇头不需要加水，如果家里火特别大的要注意控制，实在不行加削微淋一点点开水~
把做好的浇头铺在蒸好的芋艿上面，再蒸5分钟入味。关火，出锅，在剁椒上撒上葱花，再淋上热油即可~~~
煎牛排
好的牛排不需要太多调料
用料：
1块牛排
少许黑胡椒
少许海盐
做法：
在煎制牛排之前，我们要做一些准备工作。

首先用厨房纸将牛排表面多余的水分吸走，然后适度加一些海盐和胡椒，为牛肉增加一些风味。
为了确保牛排出品的水准，大家务必使用新鲜优质的牛排。我们推荐加拿大谷饲肋眼、西冷和菲力等部位哦～
然后以胡椒和海盐进行简单处理，确保其入味就可以啦！
锅底预热是必要的准备！因为这能使食用油快速升温，而大火高温的状态能促进肉汁被充分激发，让牛排口感、风味俱佳！
大家要牢记随时关注肉的颜色变化，这里涉及到了熟度的辨别，大家可以参照小课堂丨牛排几分熟？掐指一算就知道！
看着肉汁翻滚，浓香四溢的牛排，是不是一下子就让你垂涎欲滴了呢？



千万不能松懈哦，大火转中小火的过程非常关键，需要快速、准确！这就很考验你的应变力啦！
香槟白螺海鲜墨鱼面
香槟家里喝有时候喝不完，过了时间酒味也不好喝了。这个时候不要浪费，用来焗个海鲜面简直棒棒的。
用料：
适量香槟
1000g白螺
人均2只鲜虾
适量墨鱼面
番茄一只番茄丁
适量洋葱
2颗蒜末
两茶匙黄油
两汤匙番茄酱
做法：
首先把墨鱼面煮熟。不要煮到太软烂。刚熟有q弹口感即可。然后捞起备用。每个牌子墨鱼面软硬程度有差。所以打家看着煮就好。煮好捞出沥干备用。
洋葱切丝，蒜养成蒜末。下黄油爆香。葱和蒜味出来后加入番茄酱两大勺。稍微翻炒。再加入蕃茄丁。炒至软烂。倒入香槟。约两大杯。
香槟煮沸后倒入白螺和虾。香槟和白螺的比例大概是半淹白螺的位置。刚开始可以放少点。不够再添加。然后盖上盖子小火焖。
等观察到锅中白螺全部张开了嘴巴，就代表它们熟啦～这个时候就可以拿起墨鱼面，加到里面去。
翻动墨鱼面让它充分吸收汤汁，然后煮至水稍干就可以捞起面摆盘啦。最后撒上芝士粉即可。我自己喜欢吃芝士所以撒得有点多。
西红柿炒花菜
用料：
个西红柿
个花菜
做法：
花菜焯水
小火煸软西红柿
加一勺番茄酱翻炒
加花菜翻炒。加水焖软，盐糖调味
收汁出锅
豆子的副产品 豆渣红糖馒头和面包
用豆浆做了2种口味的酸奶，剩下的豆渣加了红糖全麦发了面。本想全蒸馒头但是一锅蒸不下，索性烤面包试试。无蛋无油也没有手套膜，虽然没有拉丝，但也非常的松软。和馒头的口感还是有区别。
用料：
根据豆渣的湿度加全麦，红糖也随个人的口味豆渣 全麦 红糖
做法：
红糖先加少量热水融化到没有颗粒
将化好的红糖加到豆浆和全麦粉里，根据豆渣的湿度加全麦，揉成面团发酵
发至2倍大，取出揉面排气再醒大约10分钟左右
然后分割。我是馒头和面包分别分了12个，馒头100g 面包50g分别放入蒸锅和烤箱二次发酵
馒头上气15分钟再等3分钟后出锅
烤箱预热，面包表面刷蛋液 150° /25分钟
无敌好次滴凉拌鸡丝面！
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
1勺小葱
1勺白芝麻
1小勺糖
1勺香醋
2勺生抽
1小勺盐
两勺芝麻酱
1勺蒜泥
1勺辣椒粉
适量
喜欢可以多些胡萝卜丝
做法：
步骤1:盘内放1勺蒜末+1勺小葱+1勺辣椒粉+半勺十三香淋上热油。
步骤2锅内面条煮熟后过凉水，让面条有冰凉口感放在调料上。锅烧热水将胡萝卜丝煮下捞出，和黄瓜丝一起放在面条周围。
      鸡胸肉冷水下锅煮至浮沫飘出冷水冲洗撕成条状越细越好入味。摆放至面条四周。
      调制酱料:2勺芝麻酱+2勺生抽+1勺香醋+1小勺盐+1小勺糖+适量凉白开搅拌后倒在面条上方。搅拌均匀美食做好，请好好享用。
椰蓉球（蛋黄版）
椰蓉球很多蛋糕店都有卖，其椰子的特有味道与黄油混合，形成一种独特的香味，小巧精致的球球一口一个，欲罢不能。嚼着椰蓉的沙沙声让我仿佛听见椰树被风吹拂的声音，吃过后总也忘不了。疫情期间没地方买就自己动手做吧，参考了不少厨友的配方，经过几次调整，感觉这次考出来的口感比较接近买的，于是记录下来方便今后再做。
用料：
120克黄油
180克椰蓉
80克糖粉（白糖也行）
4个蛋黄
40克牛奶
70克低筋面粉
做法：
准备好所有材料。黄油软化后加入白砂糖用电动打蛋器打到黄油微微蓬松，

4个蛋黄分两次加入，每次加入都要用打蛋器混合均匀。

加入牛奶继续搅打均匀。

分两次加入椰蓉用刮刀拌匀，筛入面粉，继续用刮刀搅拌均匀至无干面粉。
分成14克一个的小球，用手搓圆，表面均匀沾上椰蓉，排列在烤盘上。这个配方大约能做40个。
烤箱预热，上火165度，下火145度，烤20分钟即可。
香喷喷的椰蓉球出炉啦！酥松香甜，简直不要太好吃哦😋
虫草花玉竹无花果瘦肉汤  滋阴润燥 健脾补肾。
[cp]#味蕾的味儿##食小姐的菜# 你叫广东人不喝汤，那就是让四川人不吃花椒，湖南人不吃辣椒，山东人不吃大葱，东北人不吃饺子，西安人不吃面，，那样的难受!虫草花玉竹瘦肉汤，滋阴润燥，健脾补肾! ​​​[/cp]
用料：
10克瘦肉
12克虫草花
5克玉竹
8克北沙参
10克淮山
20粒枸杞
2个无花果
3克盐
做法：
把玉竹和北沙参泡15分钟，其它药材清洗干净。
放入250ml—300ml水，隔水炖3小时.
加盐，喝上！
山药豆沙糕
过程超级简单，没有月饼模具的，可以包好后，直接吃😊豆沙是甜的，所以山药中，我没有加糖（这样吃了，更健康！）
用料：
几根铁棍 山药
适量豆沙馅儿
适量熟玉米淀粉（手粉）
一个模具……
做法：
铁棍山药 几根
戴手套！把山药洗净、去皮。
隔水蒸20分钟左右……
蒸熟的山药（用筷子能轻松的扎透）
压泥器（没有压泥器的，也可以用擀面杖）
把蒸好的山药放入一个平底的容器中，用压泥器 把熟山药，趁热 压成泥状。
继续 碾压至细腻……
压好的 山药泥～呈干爽、细腻状
分成30克的小份，团成球状，覆盖保鲜膜（防止表面水分蒸发）
自制的豆沙馅儿……分成20克的小份，团成球状，覆盖保鲜膜备用。
这是买的豆沙馅儿……分成20克的小份，团成球状，覆盖保鲜膜备用。
戴一次性手套，取一个山药球，按扁，包入豆沙球 揉圆。
在模具花片上刷少许植物油，也可以撒少许熟玉米淀粉（防粘）放入包好的山药豆沙球，轻轻压一下，脱模即可。
做好的山药豆沙糕……
做好的山药豆沙糕……
山药豆沙糕……
切开😋 😋 😋
冷藏后……
软糯香甜😋冷藏后，口感更佳 ！😋😋……
【紫薯 山药糕】（紫薯和山药比例是1:1）紫薯蒸熟，去皮后 压成泥状即可。把山药泥、紫薯泥分成25克的小份，分别团成球形，模具内涂抹少许植物油，也可以撒少许熟的玉米淀粉（防粘），先放入山药球，再放入紫薯球，轻轻按压一下，脱模即可。
加了红火龙果果汁的山药糕
加了红火龙果果汁的山药糕