xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱿鱼仔🦑
用料：
1斤鱿鱼仔🦑
2瓣大蒜
适量香油
适量勺酱油
1个朝天椒
做法：
锅烧开水放盐
清洗干净的鱿鱼仔放下去，煮开鱿鱼仔变红就好
大蒜，朝天椒切碎，加入香油酱油，沾酱就好了
葡挞
第一次使用烤箱做的第一道甜品
用料：
15克炼乳
100克奶油
3个蛋黄
200克纯牛奶
20克细砂糖
做法：
首先把所有配料一起搅拌均匀
烤箱220度预热5分钟，把挞皮整齐摆放在烤盘里，然后倒入准备好挞水，倒8分满就可以了，千万不要谈心倒入，挞水倒太多，烤的时候会弄的整个烤盘都是焦糊。
把准备的葡挞放进烤箱210度18分钟，（每个人家的烤箱温度，大小不一样，温度自己视情况而定控制，注意观察，有焦糖色就可以出炉了）
胡椒猪肚汤
用料：
100公克鸡骨
1個猪肚
30粒白果
20粒枸杞
10公克姜
2支青葱
适量香菜
10公克小磨坊鲜磨白胡椒 (取白胡椒原粒)
1/2碗米酒
1小匙盐
#处理猪肚
100公克面粉
30小匙盐
30毫升醋
做法：
处理猪肚:将面粉和盐撒在猪肚上,用手仔细揉搓出黏粘,洗净后再用同样的方法处理一次,接着用醋揉搓去掉异味。 将猪肚与鸡骨一起放入冷水锅中煮出浮沫后捞出,用温水冲净。
用刀把猪肚上白色的油腻层刮去,并切成宽条备用。
姜切片;青葱切段;白果用水汆烫,去除褐色内膜备用。
備一平底鍋炒香白胡椒粒。
把猪肚、鸡骨、葱段、姜片、白胡椒粒一起放入煲锅中。
煲锅里倒入热水、米酒,盖上锅盖以大火烧开,改成中小火煲1.5小时。
加入白果,继续煲半小时至猪肚软烂。
加入枸杞,并以盐调味,即可关火。 上桌前撒上香菜。
流沙咸蛋黄酱
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
2g糖
60g食用油
10个咸鸭蛋黄
做法：
熟鸭蛋黄，用勺子在碗里碾碎。越碎越好。
锅里倒入油，倒入碾碎的盐蛋黄，小火，小火，小火，说三次哈，只能让蛋黄微微起小泡那种状态，用铲子，压碎不是很大块的那些，加入2g糖是为了提鲜，并不会让你觉得很甜。所有的大块都压碎以后，酱就做好了。
餐厅级别的蚝油芥兰
怎么在家里做出像餐厅里一样的蚝油芥兰呢？最重要的是如何处理菜心让你能够吃到足够的脆脆嫩嫩的芥蓝菜心。
用料：
吃多少买多少芥兰
一勺蚝油
适量盐
一小勺油
一锅水
做法：
最靠近菜心根部的这一个菜叶可以拔出来留着
这样你就有一个光凸凸的菜心部位让你削皮
有的餐厅其实是用刀切出来的 如图
两者比较的话 你会发现用削皮器削出来剩的菜心会更多！谁让我爱吃呢
把处理完的菜心和菜叶抓在一起，用菜刀从中间切开
切好以后的菜就可以准备下锅烫一烫了
水滚以后放点盐和油保持菜叶青绿
煮个3-5分钟就能捞起来了
整齐的码在盘子上浇上蚝油就开吃咯！
海鲜饭
说到海鲜干货，除了鱼干，虾干，螺肉干也是十分受欢迎的，煎炸起来，又香又下酒，浸泡熬汤，鲜美诱人，而我家最受欢迎的做法是煮海鲜饭，这种一锅端的做法，简单好做，营养又好吃，基本达到了人人爱吃的理想要求。尤其是放假在家，很懒得动手炒菜，那我就会煮上一锅香气满溢的海鲜饭，随手再做个紫菜蛋花汤，三两下的功夫，一顿晚饭就解决了，虽简单，但是家人却吃得心满意足。今天啊我就用巧釜电饭煲给家人煮了一锅海鲜饭，做法待会儿就呈上，您要是也喜欢吃海鲜，不妨跟着我试试~
用料：
2杯大米
6只虾
15克酱油
10克米酒
50克瑶柱
60克花甲螺干
适量清水
做法：
准备好材料
将瑶柱和花甲螺肉用清水浸泡10分钟左右，浸泡后的干货会泡开，这时候可以清洗掉一些沙粒，瑶柱用手撕碎，煮饭更好吃。
处理瑶柱的时候可以把洗干净的虾用牙签在第二个关节处挑出虾线，再加入酱油和米酒腌制一会儿，这样既能入味也能去腥。
大米淘洗干净，加入到2杯位置的清水，我用的是东北大米，水量仅供参考。
将瑶柱和花甲螺肉倒入米里面，拌匀一下，放入姜片。
把虾整齐的码入锅内，煮海鲜饭的时候我不习惯放盐，您要是喜欢吃咸点的可以放入少许。
按下煮饭键即可开始煮，大约30分钟就能煮好，此时香气已满屋飘了，海鲜的鲜味实在是赞！
粒粒分明的海鲜饭就做好了，香软的米饭，鲜美的海鲜，偷个懒，大米海鲜一锅端，半小时后，香气满屋飘
豆瓣酱焖鸡肉
用料：
1勺豆瓣酱
5克盐
10克姜丝
1粒朝天椒
5克葱花
8瓣大蒜
半只土鸡
做法：
土鸡半只洗尽
备配料：辣椒，大蒜，姜丝，葱花
豆瓣酱或普宁豆瓣酱
炒后加水焖上十几分钟
收水后撒上葱花
装盘完成
堪比鲍鱼捞饭de『海参红烧肉』
居家的第32天~

谍战片里经常是看看手就知道经常抓枪的是特务

我不敢伸手
怕人家以为我是厨子……🙈 
┅┅┅┅┅┅┅┅☆

今天即兴发挥的｛海参红烧肉｝
味道特别赞👍🏻
必须记录下来
下次继续……
用料：
【食材】：
200克五花肉
3只海参
【配料】：
10克红花籽油
10克红糖
1勺花雕酒
一个八角桂皮香叶
0.5勺老抽
1勺生抽
1勺红腐乳汁
2克鸡粉
适量盐
做法：
❶
红烧肉切成两指宽的肉块。一盘三人份

准备好配料。
❷
小美5分钟/50°/速度5洗肉；
或者加料酒下锅焯水5分钟。
控干备用。
❸
起锅烧油，放红糖5-10克，
小火烧至起泡沫倒入五花肉。
翻炒上汤色。炒干水分，并煸出油分。
❹
倒入料酒，老抽，生抽，红腐乳汁1勺。
翻炒至均匀上色。
放入洗净的八角桂皮香叶各一，
泡好的干辣皮子2-3段（去腻），炒香。

倒入没过食材两倍的开水（这里的水量视锅子密封情况而定，我用的大铁锅），小火慢炖40分钟。

❺
水少了可以继续加开水炖，直到肉酥软，
再加入海参，即食海参炖3-5分钟即可，
然后大火收汁，尝味加盐，鸡粉，最后锅内要留汤汁，装盘。


烧好的红烧肉色泽诱人，口口留香，
汤汁堪比『鲍鱼捞饭』的口感，非常值得一试！（我这图是没有放汤汁的，实际有半碗浓稠的汤汁）
五谷雪梨羹
适合秋天的早餐~
用料：
50克大米
50克小米
20克枸杞
10克冰糖
1个雪梨切块
800克水
做法：
把大米，小米，枸杞洗干净，放入主锅
雪梨去皮切块放入主锅，加入10克冰糖
加入800克纯净水，设置20分钟/100度/小勺
设置1分钟/速度10，打磨后，音乐响起即可享用。
清炒食蔬 | 爸爸厨房 VOL . 64--小番茄、西兰花、白玉菇、小洋葱
各种蔬菜混合在一起炒，这个听起来从卖相和味道来说就不是很有吸引力的一盘菜，而如何让炒时蔬在这些方面变得的有吸引力呢？一盘菜有着几种不同的口感，颜色红红绿绿的就很有意思了，怎样又能达到这种融合度，接下来就让爸爸来做示范吧~（适合三岁或者三岁以上的宝宝食用） 
更多内容请在微信里关注我们的公众微信号：papa-kitchen
或者直接扫描我们最后一个做菜步骤里的二维码
登陆我们官方网站：www.papa-kitchen.com
用料：
3个小番茄
1包白玉菇
半个西兰花
2个小洋葱
1小块黄油
1/2勺盐
做法：
将小洋葱去皮，然后切成片
把洗好的小番茄切成四瓣
西兰花切成小块
PS：切的大小可以根据宝宝的实际情况而定哈
把白玉菇的根去掉
在锅中放入黄油加热、融化
PS：这是这道菜的终极秘诀，大家一定要用黄油哈
放入去根的白玉菇、切好的西兰花和小洋葱，可以开始翻炒了
接着放入切好的小番茄，继续翻炒
加入适量的盐，翻炒均匀
PS：因为是给宝宝吃，盐还是要少放哈
炒好后就可以装盘啦
非常好吃的一道炒时蔬哦~
扫二维码，更多内容请关注我们的公众微信账号哦~
超随意的快手煎蛋面
煮面嘛，就是喜欢什么就往里面扔什么，有时候会出现意想不到的美味~
用料：
适量面条
一个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量酱油
若干喜欢的蔬菜食材的等
做法：
煎个鸡蛋，几分熟按自己喜好，但表面一定要金黄金黄的，盛出来放碗里，和面一起煮容易把煎蛋煮老
喜欢的蔬菜什么的用煎蛋剩下的油炒一炒，再加点酱油翻炒，我用了香菇和猪肉
加水烧开，我又扔了点丸子和卤鸡腿进去
水开后加面条煮熟，挂面和新鲜面条都可以，最后煮出来差别只在于口感而已
熟了加盐和味精调味就可以了，装碗，放点香菜葱花什么的（还是按个人喜好，请自由的发挥）再搁点辣椒油，开吃！ps:煎蛋一定要埋进汤里面泡一会儿才好吃！
秘制香辣鸡爪虾煲
用料：
红油豆瓣
虾
鸡爪
葱
洋葱
老姜
莴笋
土豆
盐
白糖
生抽
老干妈
料酒
干辣椒
花椒
大蒜
做法：
虾去泥线整理好
锅中放适量油，虾入锅炸到金黄
捞出虾
虾油
洋葱切块、老姜切片、葱打结
莴笋去皮切块，土豆去皮切块
蒜切蒜花
鸡爪剪去指甲，剁小块
锅中放适量清水，姜片，鸡爪入锅焯水
焯水过的鸡爪冲洗干净
准备工作做好啦
锅中放适量炸虾的油，洋葱，姜片下锅，小火炒香
放干辣椒拌炒
放适量红油豆瓣，一勺老干妈
小火拌炒
放花椒
继续小火拌炒会儿
鸡爪入锅稍稍拌炒
适量料酒
少许生抽
适量白糖
放葱结，适量清水，煮开
放土豆跟莴笋
盖上锅盖煮5-8分钟
放虾
适量盐调味，可以自己尝尝汤咸淡决定哈
盖上锅盖继续煮到完全入味，出锅前撒蒜花就行啦
家常麻婆豆腐
用料：
1块嫩豆腐
100克肉末
2根小葱
1片姜
3瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
半勺老抽
半勺白胡椒粉
1小勺糖
适量花椒
适量花椒粉
少许水淀粉
2小碗清水
做法：
准备食材，葱姜蒜切碎
肉剁成末，豆腐切成小正方形（我的豆腐忘记拍图了😅）
起锅烧油，倒入肉末炒至变色微黄
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入葱姜蒜 花椒炒香
加老抽翻炒均匀
加入清水，加白胡椒粉 糖煮5分钟
倒入豆腐大火煮开转中小火盖盖子闷煮8分钟左右
最后淋上水淀粉煮1分钟    （水淀粉：1勺淀粉+3勺水搅匀）
出锅后在表面均匀的撒上花椒粉 葱花即可
麻辣鲜香，汤汁超级下饭
京酱肉丝
用料：
勺甜面酱
克里脊
勺料酒
勺淀粉
克白糖
勺生抽
克盐
勺酱油
克糖
豆皮
做法：
从切指甲大的小块，清水泡半个钟
豆皮在沸水中煮着一小会
。
z
。
。
。
完美
咸香土豆芝士曲奇
用料：
200克土豆
150克奶油芝士
100克低筋面粉
适量盐
15克葱
做法：
土豆剥皮后煮熟或用微波炉转熟备用，葱切成葱花
将土豆泥，芝士，放入大保鲜袋内，用擀面杖擀成泥状，加入适量盐和面粉及葱花用手揉匀
将做好的芝士土豆泥装入裱花袋，装好花型裱花嘴，在垫有油纸的烤盘上，将芝士土豆泥裱成玫瑰花型
烤箱预热180度，将烤盘放入第一层18-20分钟，表层上色即可
出炉成品
红糖酸奶粥
说是粥，但其实就是酸奶和红糖搅拌，并有一种独特的风格。 蜂蜜和果冻以及其他附加食物都可以搭配哦，颜控像我可以试食用干花，巧克力等
用料：
一杯或一碗酸奶
看你心情红糖
适量蜂蜜。
做法：
这是我选择的一种酸奶，在美国是很好的品牌.但是可以选择其他品牌的，只要是低脂肪或者无脂肪的就可以。
放到准备好的碗里，并搅拌搅拌，放心，他就是那样子的。
任何红糖或黄塘都可以。
把糖放到酸奶里边再讲一讲。调到你喜欢的甜度。
路克
看随便100就能帅炸朋友圈。肯定有很多更适合百的材料，我只是没有找到而已。
霏妈小厨^o^白切牛肚
用料：
一个牛肚
适量沙姜
适量清水
适量盐
适量面粉
适量醋
做法：
牛肚用面粉、盐和白醋揉搓1～2分钟后用清水洗干净。锅中放入没过牛肚的冷水，大火煮开后，焯水2分钟后，捞出冲洗干净。把冲洗干净的牛肚放入高压锅中，倒入没过牛肚的清水，加入洗干净拍小块的沙姜，高压锅启动【豆/蹄筋 】模式压好后把牛肚挟出来待凉，切片即可。
凉拌藕
❤️想你就做.
这道菜还是之前我妈饭店里面的一道下酒菜.
很多人来喝酒都会点上一盘.
藕其实要切成薄片的 但是我勤快了一下.
切成条了😂反正在自己家也无所谓了哈哈.
用料：
1节藕
1个青椒
1段葱白
2勺芝麻酱
5克糖
4克（根据自己口味调整）盐
2勺（我用的米醋）醋
1勺（可以不放 放了是另外一种感觉）麻油
做法：
步骤1⃣️ 这是藕. 给他脱了衣服 备用.
步骤1⃣️ 脱了衣服就要给他分开 （嘻嘻 我也不知道我当时咋想的 应该切薄片更省事😂）
步骤1⃣️ 慢慢的 给我变成了这个样子
步骤1⃣️ 到此为止 . 步骤一终于结束了
步骤2⃣️ 锅内烧水（烧水的过程你可以去准备青椒丝和葱丝 切好备用） 水烧开后 把藕放进去煮 煮至水变色了 就可以关火了 . 捞出来 给它洗个凉水澡 对冲几遍 更脆.
步骤3⃣️ 这是烧水时准备好的青椒丝和葱丝.
来补充一下 水煮成这种淡紫色就行（别抬杠 我说这是淡紫色就是淡紫色 我肉眼可见的）
步骤4⃣️ 调个汁 两勺芝麻酱. 我买的自磨的 好香呀.
步骤4⃣️ 一勺（5G）白糖 
步骤4⃣️ 一勺（4G）盐    这个味儿不够的话 你就多加点儿 根据个人口味来变 别太死板.
步骤4⃣️ 一点点鸡精来调味.  在加两勺清水（热的凉的都行） 把芝麻酱泄开. 搅拌均匀 
步骤5⃣️ 拌的过程忘记拍照了😂 找个大碗 把藕 青椒丝 葱丝 料汁倒进去 再加两勺醋 搅拌均匀就可以吃了 . 喜欢吃麻的可以来点麻油（或者喜欢吃辣的加点辣椒油 都随意） 喝酒的话建议你们别额外加油了 哈哈哈 .
快手鲜美靓汤~瑶柱东瓜汤
清清淡淡的一道汤菜，翠绿的冬瓜和洁白的瑶柱的组合让人看了就觉得清爽，味道鲜美适口，值得回味。
瑶柱又叫干贝，肉质细嫩鲜美，营养丰富，堪称筵席上的一颗明珠，还是高级的滋补品。由于属平性、适合任何人食用。冬瓜具有清热解毒，利尿化痰的功效。适用于慢性胃炎，中暑高烧，小便不利、肾炎，昏迷等病症。
用料：
600克冬瓜
30克瑶柱
适量姜丝
1大勺浓汤宝
1段葱
做法：
准备好材料。
干贝清洗后浸泡一会。
冬瓜洗净去内瓤，切成小块后倒进锅里后，大火烧开。
烧开后倒进浓汤宝或者骨头高汤，继续小火炖20分钟。
倒进干贝和泡干贝的水进锅里，继续煮20分钟即可。
糖醋白菜虾
因为怀孕所以最近超级喜欢酸甜口味的菜，而且大虾营养丰富，白菜解油腻，酸甜可口！
用料：
十五六个大虾
一半白菜
四五瓣大蒜
一棵葱
少量红辣椒，糖，白醋，盐，味极鲜
做法：
锅加热倒入花生油，油热后加入蒜末红辣椒碎，翻炒放入虾，变色后放入白菜
翻炒几下放入一小勺白糖，味极鲜倒点白醋，最后放盐，因为白菜本身有水份，在翻炒过程中会不断出水，最后加入葱花出锅即可！
圆白菜炒粉条
用料：
半个包菜
1把粉条
1小勺盐
适量蚝油
适量酱油
1小撮花椒
2瓣蒜
做法：
准备材料：花椒、蚝油、酱油、蒜（切片）、包菜（切丝）、粉条（入水焯软）
起锅烧油
油热放花椒
花椒炒熟捞出
下蒜瓣翻炒
下包菜
加一小勺盐（根据自己口味调整）
加酱油（或生抽）
加入粉条（喜欢粉条可以多放，我这今天就这点了，可怜啦(ಥ_ಥ)）
翻炒一分钟左右加蚝油提鲜（蚝油尽量出锅前放，放早了影响口感）
滴几滴香油提香
撒少许鸡精（不喜欢可以不放）
香喷喷的 出锅啦(ღ˘⌣˘ღ)
#烤箱版#盐烤秋刀鱼
用料：
两条秋刀鱼
一瓶盖清酒
适量黑胡椒
适量盐
四分之一鲜柠檬
做法：
清酒可以用料酒代替，都是去腥的，柠檬用不完，就挤几滴就行
刀鱼去头去尾去内脏，用厨房纸吸干，然后按照，抹黑胡椒，抹盐，挤柠檬和到酒的步骤来加调料，腌制半个小时以上
烤箱铺锡纸，抹上一点橄榄油，防粘盘子，180度20分钟
酱烧蘑菇鸡腿肉拌饭
打折食材焕发新春，致力于健康省钱省时省力不浪费。
用料：
一盒白蘑菇
一小碗鸡腿肉
一点洋葱
两瓣蒜
橄榄油
老抽
黑胡椒
白胡椒
柠檬汁
盐
料酒
两人份杂米
做法：
鸡腿肉解冻，去皮去骨切块，加入盐，料酒，老抽，白胡椒，黑胡椒，柠檬汁，淀粉，拌匀腌制入味
蘑菇切片，蒜，洋葱切丁
小锅煮水等待水开，同时炒锅内开火加入橄榄油
油热后放入洋葱，蒜，炒香，放入蘑菇微炒，蘑菇香味出来后放入鸡肉丁。炒至鸡肉大体变色，关火。
小锅水沸后加入杂米，煮五分钟，略有膨胀后倒入炒锅，炒锅开小火，煮至水吸收入米中。
尝尝，嗯还挺好吃的。完成。
姜枣茶
姜枣茶具有健脾暖胃、驱寒祛湿、缓解生理期不适等作用。服用方法就是早上冲水喝。坚持喝一个夏天，效果更好。

从小就脾胃不好，更是遗传了爸爸的胃寒，姜枣茶在我家冰箱四季常备，特别是夏天，是必须每天早上都来一杯的～冬吃萝卜夏吃姜吗。一般出门我也都会在行李里装一小瓶。 

小美是我家酱神，自打有了它，熬酱省时省力，再也不用搅拌到胳膊疼或者不幸被溅烫伤，把熬酱变得超级美好。 

最后会介绍不用小美的操作方法，毕竟之前也是不用小美熬的。想直接看的移步最后👇🏻。

再说说原料，姜枣茶、煮藏茶喝我都是用灰枣，好的灰枣皮薄核小肉厚超级甜，冬天之前会屯两大箱灰枣，天冷时候放在外面，开春了转移到冰箱冷藏，可以吃好久，也保证了做姜枣茶的原料。姜我是淘宝买的山东的老姜，据说是放在地窖沙土里存放一年以上才是老姜，姜枣茶我一直用老姜。红糖用的太古红糖。

我一直做的极简版的姜枣茶，里面其实还可以加入桂圆、枸杞等材料。

工具：美善品料理机～小美 
            或砂锅/搪瓷锅/不锈钢锅
用料：
500克灰枣（去核）
500克老姜（去皮）
1000克红糖
做法：
灰枣，保鲜袋里拍了一张，清洗前的枣，请忽略它的灰～枣清洗去核后重量500克，同样，姜也是清洗去皮后称重500克。姜去皮才是暖性食材。
枣去核我就是用厨房剪刀剪的，去核后就是这样的了。放入小美（放的过程中经手，检查下有没有枣核残留），盖盖子，小量杯也要盖，10秒～速度10，重复3次，打碎。打3个10秒是为了把枣打的很细，这样熬出来酱才细腻。右侧图，打好的枣。 打好后把枣蓉倒出来，腾出主锅打姜。
去皮后的姜切小块，放入小美，盖盖子，小量杯也要盖，不然会溅出来，10秒～速度10，用刮刀刮下锅壁，还有锅盖上的姜末也刮到锅里，再次10秒～速度10，把姜也打细腻些。然后再次用刮刀刮干净锅壁和锅盖。
把枣蓉再倒入主锅，加入红糖。
开动小美，时间40分钟～温度v～速度4.5，开始的速度要快些，目的是先将原料搅匀。
继续搅有可能会有停滞，机器自己会震动下，就搅顺畅了。这个时候随着温度的增加，姜和枣里的水份把红糖融化，搅拌就会更加顺畅。温度上来了就可以适当降速，原则就是保证主锅里的酱料在转动，就不会糊锅。温度升高同时，需要开始注意防溅，盖上滤网防溅。
温度达到v（面板如图指示）时，速度可以降到3.5或者3，这时候把时间调成20分钟，将滤网放在主锅盖上后，就可以不用看着锅了，可以去干别的了。
看，熬制过程就是这样的。
时间到，音乐响起，ok啦！酱神完成工作，出锅！刚出锅温度下，酱看上去有点稀，不要担心，凉了就会干了，所以真的不需要熬太久。
等待酱晾凉，然后装瓶（瓶消毒干净：水煮或者开水烫之后晾干）或者装保鲜盒，装耐热玻璃瓶可以趁热装，保鲜盒我都是凉了再装。放在冰箱冷藏，每天早上冲热水，喝一杯！胃寒远离我！这个量熬出来我都会分给家里人一半，怕吃不完坏掉就将一半冷冻起来备用。
不用小美也很简单，就是比较耗时间耗体力：去皮姜和去核枣分别用绞肉机/破壁机/粉碎机等，搅碎，越碎越好～使用绞肉机/破壁机/粉碎机搅碎红枣，可能需要加些水机器才能转动，但是加水就意味着要加长熬制时间，这里有个超级好用的办法，就是把姜和枣放在一起搅，大致等量的姜和枣，分次放入绞肉机/破壁机/粉碎机，利用姜的水份一起就搅碎了，这样不需要加水或者少加水，可以减少熬制时间～，放入锅中，注意不用铁锅，可以用砂锅不锈钢锅搪瓷锅都行，加入红糖，开火，中火，煮开后，调小火，熬，（如果担心一开始水份没出来之前糊锅，可以稍加一点点点水，我之前是用砂锅熬，真的只放一点一点水就可以了，不会糊锅的，因为一开始温度还没有太高，而且姜枣里的水份很快就会出来的）。熬制过程中不停搅拌，加油不停搅拌，直到合适粘稠度，同样，凉透会变干，可以稀一点时候关火完工。熬制过程中注意会溅出，小心防止烫伤！
豆沙霜生日蛋糕(੭ु˶˭̵̴⃙⃚⃘᷄ᗢ˭̴̵⃙⃚⃘᷅˶)੭ु⁾
为自己做的蛋糕做记录！
用料：
300g豆沙
150g黄油
30g牛奶
戚风蛋糕胚
做法：
黄油打发变白，加入豆沙和牛奶，打发。
炒螺丝
喜欢吃的东西自己做
用料：
适量油
4个辣椒
一斤螺蛳
适量料酒
适量姜
适量盐
适量蒜葱
做法：
把螺丝洗干净，我是一个一个用百洁布擦的，洗干净之后用水泡一会
把辣椒切段（我不太能吃辣，所以买的不是太辣的辣椒），葱姜蒜切碎备用
热锅热油，把姜蒜葱白爆香，倒螺丝下去翻炒，放盐生抽和料酒，再炒一会，放水浸过螺丝，加盖
等汤汁收好，把葱叶放下，起锅、超级美味的哦
杏仁小圆酥
一个日本主妇的网站发现的～
http://justonecookbook.com/blog/recipes/almond-cookies/
巨酥巨香！
烤完用手都拿不起来 会碎掉 要用勺子小心舀出
我用代糖20g代替了原方子的砂糖120g
咸甜适中 非常棒！！
用料：
120 g杏仁粉
180 g面粉
120 g （我用代糖20g）糖
1/4 tsp盐
1tsp泡打粉
1tsp小苏打
150ml色拉油
一个蛋黄
若干杏仁
做法：
粉类混合
加入色拉油
混合成酥性面团
分量搓成球
表面按入一个杏仁
刷蛋液
355 degrees F (180C) 15－20mins
彩椒杏鲍菇炒鸡胸肉
用料：
半只杏鲍菇
200g鸡胸肉
1个红椒
1个小米椒
做法：
鸡胸肉切小块，吸干水分，加入盐、料酒、生抽、孜然粉、生粉腌制，放冰箱待着。
彩椒、杏鲍菇切小块，小米椒切小圈圈。
锅烧热，倒少许油，油热后入鸡肉丁煎至金黄，盛起。
倒入杏鲍菇丁、红椒丁和小米椒，翻炒，最后倒入之前的鸡肉丁，调味，出锅！
芥菜饭
二月二，龙抬头，吃芥菜饭
用料：
克芥菜
酱油肉
五花肉
朵香菇
糯米
杯大米
克海米
盐、酱油、味精、料酒、虾皮
做法：
将大米和糯米混合，放入电饭锅煮熟（稍微少放点水，否则米饭太湿不利于炒制）
肥的酱油肉、瘦酱油肉、五花肉、香菇、盖菜均切丁。海米切丁泡在料酒里备用。
炒锅内放入少许油，小火。将肥酱油肉放入，慢慢煸出油，盛出备用。
刚才煸出的油内放入香菇丁和五花肉丁，慢慢炒至变色，放入肥、瘦酱油肉继续翻炒，放入少许生抽提味。
加入米饭慢慢翻炒，防止糊锅。
待米饭炒至松软，没有硬块，加入盖菜梗丁，继续翻炒片刻，加入盖菜叶丝，饭炒至盖菜熟透，加入适量盐，继续大火翻炒。
泡海米的料酒中加入味精、虾皮，搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
冰糖银耳莲子薏仁枸杞雪梨汤
秋天到啦，，各家吃货是不是该开始研究应季的美食啦又，，想吃银耳，，发现有好多可以与银耳搭配的材料，，而且碰巧家里全部有，，就统统加进去啦，，味道不错哟~快领回家去试试吧~~
用料：
一朵银耳
20颗左右莲子
一个碗底的量薏仁
2小把枸杞
2个雪梨
根据自己喜好冰糖
做法：
先将薏仁跟莲子用水泡一个下午
银耳在水盆里面泡一晚上，，花朵向下，，黄色根向上，，泡发后，，用剪子将黄色硬的部分去掉，，只留白色的银耳
将所有泡发好的材料丢进砂锅，，再加入枸杞
盖上盖子文火煮40分钟
砂锅上炉后，，开始切雪梨，，将两个雪梨切块备用
煮到40分钟左右时，，加入切好的雪梨，，小文火煮30分钟，，可在这个步骤加入冰糖
最后过了30分钟后，，香甜的冰糖银耳莲子薏仁枸杞雪梨汤就可以享用啦，，
海丰小米（薯粉饺）
用料：
适量红薯
适量开水
3g盐
400g五花肉
2勺蚝油
3勺铁鱼粉
2勺生抽
少许胡椒粉
适量豆油
做法：
粉和开水100度，用筷子搅成絮状
揉成光滑的面团
用保鲜膜包住，一旦太硬了就会很难包啦
揪成一个个小团子 擀面杖弄成皮，包入馅料
馅料
随便乱报哈哈哈哈哈哈哈哈哈xswl
开水上锅蒸13分钟，淋上香油和酱油。再沾点辣椒真的是完美！
牛奶馒头
用牛奶代替水，奶香馒头好味
用料：
400g面粉
190ml温牛奶
20g白糖
7g酵母
少许盐
做法：

发面： 温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来

将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状

接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵



有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多28-30度处就正好室温，我一般是发1.5小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状(如图)

把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着



馒头造型：将面团揉成长条。将刀具上点油，切成理想大小即可

蒸笼垫上蒸笼垫，将馒头排好，馒头与馒头中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵



冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。

蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸



成品展示
手工出品--奶油焦糖酱
这个焦糖酱的吃法很多,可以直接吃!可以涂在吐司上面吃!可以放在咖啡里,奶茶,红茶里面进行调配出更加浓郁的味道!还可以放在冰激凌,酸奶上面吃!还可以用作烘焙蛋糕,饼干来用!剩下的就需要大家发觉了~~~
用料：
250克淡奶油
160克白砂糖
50克水
做法：
淡奶油放碗中,隔水加热至手的温度,然后保持住
锅中放白砂糖和水,中小火加热,不要搅拌,当看到冒白色大泡,慢慢变黄色的时候轻轻晃动锅让颜色变均匀,等到变成琥珀色的时候停火
迅速放入淡奶油,慢慢搅拌,冷却后装瓶,放入冰箱保存,密封后可以保存3个月
棒棒糖吐司卷
食物柜里总能找到吃剩的吐司，想起来了就吃完，忘记了就一直放着，放久了口感变得干燥硬实，最后无法食用，变成了“垃圾”。

今天，我们收到匿名投稿，将吃剩的吐司大变花样，结合高蛋白低脂肪的优形蛋白棒做成棒棒糖！香香软软而且蛋白质和颜值都超高的棒棒糖吐司卷，不仅让早餐心情满分，还是妈妈们的哄娃神器，我们一起来做吧～
用料：
1片吐司
1片芝士片
1根优形蛋白棒
适量牙签
做法：
准备好优形蛋白棒、吐司以及芝士片
将吐司片的四周边边切掉
吐司用擀面杖轻轻擀扁一些
然后放上一片芝士片
包在里面把吐司从上至下卷起来
然后用刀均匀地1.5cm切段，这是切好的芝士吐司卷
接下来准备蝴蝶结部分，将优形蛋白棒切成长条形的片
拿起一片，两端包回来，像图中一样对折
把做好的优形蛋白棒蝴蝶结和吐司卷放在一起，把吐司卷倒过来拿一根牙签插住
可爱的棒棒糖吐司卷完成啦
电饭煲糖炒栗子
这是一道很简单的糖炒栗子，只需要一个电饭锅，既简单又方便又好吃，大家动动手指就搞定！
用料：
克板栗
少许糖
克水
做法：
洗净粟子，切十字口
加入适量水，不用满过粟子。放适量冰糖。我放了两小块。电饭煲按煮饭，跳闸后如果还有水份再将粟子翻一翻，再煲一次。
已煲熟的粟子，小心烫手，凉冻再吃哦。
枫之味道~切糕
用料：
500克糯米
5颗红枣
适量葡萄干、白砂糖、山楂糕、芒果干
做法：
糯米泡一宿。
红枣，葡萄干泡十分钟，红枣去核。山楂糕、芒果干切条。
糯米上蒸锅蒸30分钟，蒸好后撒上白砂糖，用勺子搅拌均匀。弄好的红枣、葡萄干…放烤蛋糕的模具里摆好，铺一层糯米，压实。
再铺一层红枣（这里省略其他的食材，但不要少放），再铺一层糯米。红枣铺三层，糯米铺三层。
保鲜膜封好后，拿一个碗装上水压实。
等一小时后，取出。
正面造型
这里也可以放瓜子仁、核桃仁、芝麻、花生仁，不嫌麻烦的话，糯米可以捣碎一些，这样效果更好。
切开一层一层很好看，喜欢甜的可以沾糖吃。
牛肉糜帕尔马干酪千层面
千层面说复杂其实也不复杂。如果你自己做千层面面皮会稍微复杂点。如果到超市买盒装的面皮来做其实并不复杂。
用料：
700克牛肉糜
500克千层面（盒装）
2个(400克/个）番茄碎罐头
100克帕尔马干酪粉
1个白洋葱
2瓣大蒜
150毫升白葡萄酒
50毫升+1汤勺涂模具橄榄油
6枝百里香
#白酱
30克黄油
40克低筋面粉
700毫升全脂牛奶（冷）
50克帕尔马干酪粉
12片罗勒叶
#模具
1个30x20cm烤盘
适量盐和黑胡椒粉
做法：
将洋葱和大蒜切碎，在热锅后加入橄榄油，油热后放入洋葱和大蒜碎中火翻炒3分钟左右，再加入牛肉糜翻炒5分钟。再加入番茄碎、白葡萄酒、百里香叶、适量的黑胡椒粉和盐。中火煮15分钟。
制作白酱：在锅里将黄油融化后加入面粉，不停地搅拌充分混合，中小火煮3分钟或直到酱成金黄色。然后加入冷牛奶、适量的盐和黑胡椒粉。用打蛋器不停地搅拌直到沸腾，然后调成小火继续搅拌3分钟左右直到粘稠。离火，加入切碎的罗勒叶和帕尔马干酪粉搅拌均匀。
预热烤箱至180摄氏度。用1汤勺橄榄油涂模具，先放一层千层面皮再放一层1/3的牛肉糜酱，再在上面涂一层1/3的白酱。重复两次同样的操作，最后均匀撒上100克的帕尔马干酪粉。然后盖上烘焙纸放进180摄氏度的烤箱烤60分钟，最后15分钟的时候撤掉烘培纸烤。出炉装盘后配上蔬菜沙拉即可享用。
超简单蜜汁叉烧（电饭锅版）
我们家小朋友超级爱吃这个蜜汁叉烧，几乎每个月都会做一两次。
用料：
一斤五花肉（猪颈肉、梅头肉）
2勺叉烧酱
半勺生抽
半勺红腐乳汁（可不加）
2勺蜂蜜
做法：
五花肉洗干净，去皮，然后化身容嬷嬷，用牙签在肉身上扎多几下方便入味
接下来腌肉，把叉烧酱、生抽、腐乳汁放到肉里面
让肉每个地方都裹上调料，放冰箱腌4个小时以上，最好隔夜，我都是前一天腌，第二天煮，腌制过程中翻动一两次。
把腌好的肉和汁倒入电饭锅，按煮饭键（我按快煮键，约30分钟），煮15分钟左右，打开盖子翻个面，继续煮
再煮10分钟左右，把蜂蜜淋在肉上面，两面都淋上，煮到电饭锅跳就可以
出锅，放凉就可以切片了，加了蜂蜜油亮油亮的，看着就有食欲
烤箱版 烤生蚝
用料：
10只生蚝
30瓣蒜
100克油
1勺酱油
3克盐
半勺蒸鱼豉油
一勺蚝油
一点点糖
适量葱白
做法：
清理生蚝，开生蚝，把生蚝和壳连接的位置切开，重新摆回壳里
上述材料放锅里炒，蒜分两次放进去，小火，糊了吃起来是苦的，可以没炒好，不能炒过了
把炒好的调料放生蚝上面
入烤箱，风热模式，180度，烤5分钟
烤好👌
上面可以适当撒点葱或者香菜，也可以什么都不要，开吃
额外还烤了虾 鲍鱼和扇贝 ，喜欢烤箱食品
车厘子培根烤猪肉卷
用料：
20ml特级初榨橄榄油
1个洋葱
100g意式培根(pancetta)
2瓣大蒜
213g车厘子
375ml面包屑
40ml新鲜鼠尾草
2kg整块猪后腰肉
10ml海盐
40ml普通面粉
125ml干白葡萄酒
500ml鸡骨高汤
适量盐
适量胡椒粉
做法：
洋葱和培根细细剁碎，大蒜碾碎，车厘子去核剁碎，鼠尾草粗粗一剁。锅中倒油，中高火翻炒洋葱5分钟，炒软了就倒入培根再翻炒5分钟，变成棕色就倒入大蒜再炒1分钟后离火放凉10分钟，与车厘子、鼠尾草、面包屑混合均匀，撒盐和胡椒粉调味。
预热烤箱到250度。猪后腰肉洗净后，用厨房用纸仔仔细细蘸干，带皮一面朝下铺在案板上，横着片一刀（不要割透了），然后展开变成一整张。把馅料在猪后腰肉上整个铺一层，然后卷成一个紧紧的筒，用线绳每隔3cm绑一次，放进一个大烤碗里，撒上盐。
烤20分钟后降到180度，再烤一个半小时。差不多快到时间时，整根签子对着肉最厚的地方捅捅，流出的汤是清汤，就是熟透了。取出盛盘，用锡纸盖在顶上，晾10分钟。
与此同时，收集一下烤碗里的汁水，撇掉浮油。汁水与面粉混合，中高火边搅边加热2分钟，咕嘟咕嘟冒泡了就一点点倒入葡萄酒，再一点点倒入高汤，搅拌至顺滑后煮开。保持沸腾三四分钟，中间不时搅拌，直到汤汁浓稠。
上桌前，将猪肉卷片成合适的厚薄，淋上汤汁。多余的汤汁用小碗装着放旁边。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号，了解更多欧美美食杂志资讯
美好的酥皮奶油泡芙
用料：
酥皮❤️
40克黄油
25克糖
50克低筋面粉
泡芙❤️
52克黄油
120克牛奶
74克低筋面粉
3-4个鸡蛋
奶油馅
110克奶油
10克糖
做法：
先制作酥皮
下次做补图
先将黄油与糖加热，融化
再筛入面粉混合均匀。团成圆柱形，放入冰箱冷藏。
【配方中酥皮的量，可以减半。我习惯多做一些酥皮 用不了放进冰箱冷藏，下次做泡芙可以直接拿出来用】
黄油、牛奶一起放入小锅后煮沸
筛入面粉，搅拌均匀
加入全蛋液
【要分开加入 不要一起全都加进去 加一些之后就要搅拌均匀 只到面糊是这个状态就差不多了 可以再稀一点点】
现在可以预热烤箱到200℃
将面糊加入裱花袋 挤到烤盘上。
挤出扁圆形状就可以，外表面越光滑，泡芙做出来越好看
将冷藏的酥皮从冰箱拿出来 切1mm的厚度 直接盖在面糊上
【注意 挤的时候每个之间要留一些空隙 不然膨胀之后会收到挤压】
放到烤箱中层 180℃ 25-30分钟就可以出炉啦！
夏日荔枝冰饮
六月的夏日，最幸福的事情就是可以“日啖荔枝三百颗”了～～荔枝的一切吃法都爱到不行
用料：
20颗荔枝
5颗黑枸杞
适量气泡水
适量冰块
做法：
用矿泉水将黑枸杞泡出颜色。黑枸杞水颜色从蓝色到紫色都有，非常好看。
将荔枝剥皮，去核。
用榨汁机把荔枝榨成果汁，撇去表面过多的泡沫。
枸杞水倒入杯中，加入冰块。
倒入荔枝果汁和气泡水。水的颜色会发生一定的变化，如果颜色太浅，可以再加少量枸杞水。
杯沿放上一个去核的荔枝做装饰。也可以放上两片薄荷叶点缀一下，会更好看。
没有渣的红枣豆浆
为了营养更好，今天加了红枣一起煮
用料：
10颗红枣
100克黄豆
650克热水
650克凉开水
适量克冰糖
做法：
黄豆泡一夜（或者保温杯里加热水泡一小时）
放入主锅，加650克热水
设置25分钟/100度/小勺，不加盖
煮好后打磨3分钟，满屋红枣和黄豆的香气😋
再加650克凉开水和适量冰糖粉，速度3搅拌下即可
满满一锅的红枣豆浆煮好了😋配上自己做的肉包和咸菜包，一顿营养的早餐开吃了😋
干炒牛河
干炒牛河，餐厅里的大众菜，既可当主食，又可以当做一道菜。
烹饪时间：15分钟左右
更多美食做法，关注微信公共平台：HomeMadeGreat
用料：
一把宽河粉
适量牛肉
适量豆芽
3根韭菜
少许黄洋葱
适量老抽
7汤匙生抽
1汤匙耗油
少许料酒
少许玉米淀粉
少许盐
适量葱姜水
做法：
牛肉切片，放入料酒·生抽·玉米淀粉少许·葱姜水适量腌制一下
一定要让牛肉吃进水，最后放入一点油锁住水分
接着热锅凉油炒熟牛肉
牛肉放一边备用
在冰箱里冷藏过的河粉会很硬，不容易炒开，炒之前可以放入微波炉内打1分钟，就很容易打散了。

不过由于河粉上面有许多油，所以我选择先焯一下水，开水下河粉，慢慢打散开，一定要小心，不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下，避免沾上（此步骤可以省略）
在冰箱里冷藏过的河粉会很硬，不容易炒开，炒之前可以放入微波炉内打1分钟，就很容易打散了。

不过由于河粉上面有许多油，所以我选择先焯一下水，开水下河粉，慢慢打散开，一定要小心，不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下，避免沾上（此步骤可以省略）
在冰箱里冷藏过的河粉会很硬，不容易炒开，炒之前可以放入微波炉内打1分钟，就很容易打散了。

不过由于河粉上面有许多油，所以我选择先焯一下水，开水下河粉，慢慢打散开，一定要小心，不然都碎了。图二中大家可以看到水面上的油花儿吧。焯水后用凉水洗一下，避免沾上（此步骤可以省略）
热锅内放少许油，爆香洋葱丝后，放入河粉。
河粉需要尽快轻轻翻动，避免粘锅。
河粉炒至有一点点金黄色的时候，加入牛肉，并且顺锅边放入适量生抽埋味儿（4汤匙）
翻炒均匀后下入豆芽，并且放入耗油（1汤匙）·生抽（4汤匙），因为豆芽需要炒软一些，所以期间需要翻动锅以免面糊了。
最后放入韭菜段，并且用老抽调色。
整个过程中不需要放盐，因为酱油足够了。
盛到盘子内就大功告成了，上面撒一些白芝麻，味道会更香哈~
闷面小三样
用料：
土豆
萝卜
三根火腿肠
适量盐
适量生抽
适量豆油
挂面
做法：
土豆、萝卜、火腿肠切块装盘，锅内热油~
油热好后把土豆萝卜火腿进锅翻炒，待表面金黄色后倒入少许面汤。
待锅内汤汁冒泡放适量盐和生抽，也可以按个人口味放醋和其它调味品，放入泡好的面闷上吧^0^
直到锅内汤尽，面就好咯~
港式曲奇皮蛋挞
宅着懒得出门，可以尝试做一下蛋挞😂
酥皮的蛋挞会比较繁复
牛油皮/曲奇皮的蛋挞简单好吃😋

方子能做10个蛋挞
用料：
蛋挞皮的部分：
150克黄油
1只蛋黄
2毫升（2-3滴）香草精
150克低筋面粉
35克糖粉
蛋浆部分：
30克细砂糖
60毫升热水
60毫升常温水
50毫升淡奶
80毫升鸡蛋
少许玉米油/橄榄油
做法：
把90克黄油切成小方块，放进冰箱备用
把几滴香草精加入蛋黄中
香草精和蛋黄拌匀
低筋面粉和糖粉过筛
加入黄油块
用手把黄油和面粉捏匀，如图饼干碎的状态
倒入蛋液
拌匀成面团
用刮刀稍稍压扁面团
用保鲜纸包好面团，放进冰箱最少1个小时
接下来准备蛋浆。
细砂糖跟热水混合，搅拌至细砂糖完全融化。
加入常温水，搅拌均匀。
准备好淡奶，糖水，蛋液，混合在一起
加入几滴香草精，混匀
把蛋液过筛，令蛋浆更顺滑
用刷子涂点油在蛋挞模具上防粘
把面团分成10等分
准确点，可以用秤，30克一个，分好
搓成圆球
捏好在模具里
就像这个样子
倒入蛋液，九分满
放进已预热200度的烤箱
下层烤12分钟
然后调到170度，10分钟
烤好后，打开烤箱一点点缝，让蛋挞留在烤箱里待5分钟
完成！
放凉一点，就可以脱模吃啦！
方子里的蛋液如果有剩下的
可以倒进碗里
蒸10-15分钟
就成了鸡蛋布丁啦😋
火腿蛋土司
用料：
土司
火腿
鸡蛋
黑胡椒
沙拉酱
生菜
做法：
取一片土司中间挖空
锅放油加热，放入土司，中间地位置敲进一只鸡蛋
中火2分钟，翻个面，撒一点黑胡椒，就得到一片煎蛋土司
另取一片土司抹沙拉酱，盖生菜、加火腿、最后盖上刚刚做好的煎蛋土司
把土司斜切成两块三角（这样比较好下手）就可以吃了~~~
快手皮蛋瘦肉粥
用料：
2个皮蛋
适量水
3人量白米
100克（按自己喜欢）瘦肉
适量姜
适量盐
适量白胡椒粉
少量蚝油
适量（可不用）发好的干贝及汤汁
适量（可不用）胡萝卜丝
适量香葱
几滴油
少许淀粉
做法：
我一般熬粥都是头一天晚上用电饭锅的预约功能，把米、水、胡萝卜丝、姜丝，发好的干贝撕成细条、发干贝的汤汁少许（干贝可不用，放了可增加鲜味）一起放进电饭锅，早上起床粥已经煮好了。
瘦肉切成丝或者片都可以，要想豪爽一点就切大一点的薄片。我是头一天晚上就用盐、蚝油、姜片、少量生抽、少量淀粉、几滴油抓匀腌制，盖上保鲜膜放进冰箱。也可以第二天早上准备好上述材料腌制瘦肉10分钟以上。
把皮蛋切成你喜欢的颗粒，大小由你自己决定，想多吃皮蛋，放3个或4个也行，再多恐怕就变成粥皮蛋了。将煮好的粥盛入可以放在火上煮的锅里，然后把皮蛋粒放入，开火熬煮1分钟后，再将腌好的瘦肉一片片放进粥里，并不时搅拌，看到肉都变成了白色，粥就差不多成了……
在粥里放入葱花、白胡椒粉，盐等调味后，盛出来喝吧，香极了！
韭菜鸡蛋菜盒
一个字：香！！！
用料：
肉臊子
韭菜
面粉
鸡蛋
生姜
粉条
香菇
做法：
先把面粉和成面团
韭菜洗净，切碎；鸡蛋炒好切碎；肉和香菇切碎后炒一下，粉条用开水烫后，切碎；各种材料放在一起搅匀，放入盐、调料、鸡精、油。根据个人爱好，还可以放些虾皮，味道会更鲜~
把面团擀开，成圆形，将菜放在一边，对折，将边压紧后，放电饼铛烙3-5分钟即可（根据饼的薄厚掌握时间）。
大功告成！
咖啡巧克力豆欧包
刚又买了3斤咖啡豆，每天来一杯自己研磨的咖啡，这种感觉真棒!
咖啡除了喝，做面包也好吃，今天做了咖啡巧克力欧包，好好吃，软而有嚼劲，浓郁的香气，太迷人了！
方子分享给大家！
用料：
250克高筋面粉
40克白砂糖
55克鸡蛋
40克浓缩咖啡液
60克水
2克盐
2.5克酵母
30克巧克力豆
25克黄油
做法：
称量所用的食材，我把咖啡液和水混合了
除了黄油和巧克力豆之外，所有食材放入厨师机或面包桶中。揉到拓展阶段加入软化的黄油
然后揉出手膜。非常薄而又韧性，不容易破
最后放入耐高温巧克力豆，用低速慢慢搅拌均匀。
揉好后，开始基础发酵，有发酵箱的，温度28度，湿度70%。
发酵到2倍大
发酵后，排气，分成3份，滚圆，松弛15分钟。松弛后，擀开，卷起。
整形成橄榄形，进行第二次发酵。温度32度，湿度80%。
发酵1.5倍大后，筛上高筋面粉，割出花型
烤箱180度，烤18-20分钟即可出炉。
这款欧包值得一做，不甜腻，放2天依然很软。
没有萃取咖啡的机器，可以用速溶咖啡粉代替！
好吃不腻的炖大鹅
炖大鹅好吃怕腥怕腻怕涨肉咋办捏？到了流星手里这都不是事！
用料：
1只大笨鹅
2勺生抽
3勺料酒
2g盐
适量葱姜
3颗八角
适量花椒
4颗冰糖
做法：
取大笨鹅一只处理干净
剔除多余的肥油斩成块，用料酒喂至15分钟
热锅冷油加入葱姜、花椒、八角炒香倒入鹅肉
小火慢炒，炒出油脂后加冰糖、生抽炒色
将大笨鹅皮下脂肪全部炒出，目前处于炸至状态，记住这一步可是去腥入味的关键一步哦！
将炒出来的肥油撇出只需留下少许即可
加入热水烧开撇去浮沫
倒入砂锅小火慢炖
大约炖制1小时左右软烂即可
燕麦脆片（留方自用）
改自中岛老师的燕麦饼干方子
用料：
50克燕麦片
30克低粉
20克芝麻
20克红糖
30克油
15克水
20克（可不用）朗姆酒浸蔓越莓
1克盐
做法：
燕麦片、低粉、芝麻、糖、盐混合均匀。放入油搅拌均匀。加入蔓越莓和水，拌匀。
把拌匀的燕麦铺在垫油纸的烤盘上，再隔油纸逐一按薄，约2毫米厚。170度烤20分钟。
趁热切块，晾凉密封保存。如果凉后不脆，再回炉150度烤10分钟。
爆炒猪肝
猪肝中含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，可以用来补血，明目，而且鲜嫩好吃。
用料：
300克猪肝
1个青椒
1个胡萝卜
1个洋葱
10ml生抽
10ml料酒
适量生粉
适量盐
做法：
准备好材料，开始动手
先把猪肝浸泡在清水中半小时，加入少许白醋（中途可以用手捏捏，换几次水），之后把猪肝切成薄片。
把切好的猪肝清洗下，放入盐，生抽，料酒，生粉腌制15分钟。
把洗净的洋葱，青椒，胡萝切成薄片。
锅中放油，七成热了放入猪肝爆炒，再加入青椒，洋葱，胡萝卜，调料汁快速翻炒。
翻炒至收汁，香喷喷的炒猪肝就可以装盘啦（要是汤汁较多可以勾芡下再装盘）
生腌茄子
用料：
紫皮茄子
500克长
3克盐
10克醋
10克酱油
2克味精
10克香油
20克甜面酱
做法：
茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成2。食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可
NO.29蒸胡萝卜
边学边做✊，这道菜是每次蒸米饭的时候都爱做的，可能是因为自己近视，所以比较注意吃一些对眼睛比较的食物。
用料：
根胡萝卜
做法：
这道菜非常的简单，将胡萝卜削皮，然后切段，放在电饭锅的蒸篓上，和米饭一起蒸，米饭好了，萝卜也熟了，很好吃，甜甜的，营养价值也很高^_^
零失败原味戚风蛋糕，详细步骤
戚风蛋糕是每个烘焙初学者必须通过的一项基本功，很多人都因为多次失败以后就放弃了，在尝试过无数遍以后，终于悟出了一些小技巧。按照我的方法和配方，绝对可以成功哦～

烘焙模具：6寸活底圆模
烘焙温度：150℃
烘焙时间：50分钟
（各烤箱有温度差，需根据自己的烤箱适当调整时间和温度哦）

①此配方适用于6寸圆形模具，如做8寸可将材料翻倍。

②Miss Jia的配方提倡健康无添加，不使用泡打粉和香草精，油和糖相对其他配方来说是比较少的。这个甜度对我来说刚好，多吃也不会腻哦～喜欢吃甜些的焙友可根据喜好在蛋白和蛋黄各多加5g左右白砂糖。

③牛奶建议使用奶粉代替盒装奶，由于使用量较少，如果不想开封后必须喝掉就使用奶粉哦～Miss Jia用的是雀巢奶粉。

④鸡蛋要使用65g左右的，鸡蛋个头小的请使用3个。蛋黄蛋白必须分离好，蛋白不能粘上一丁点蛋黄，盆一定要保证干净无油无水，否则会打发不成功哦。
用料：
30g牛奶
40g低筋面粉
10g（加蛋黄）25g（加蛋白）细砂糖
20g色拉油
2滴柠檬汁或醋
2个（65g左右，小鸡蛋3个）鸡蛋
做法：
先将所有材料准备好。
准备一个干净的盆。
倒入牛奶、色拉油、白砂糖、盐。
将上述材料用手动打蛋器搅拌混合均匀，白砂糖要搅拌至溶化无颗粒。
★先混合油和牛奶比较容易乳化，放入白砂糖也比较容易溶化。
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
蛋白放入另一个无水无油的干净盆，蛋黄放入上个步骤搅拌好的盆里。
先处理蛋黄部分，把蛋黄搅拌均匀，手法要轻，不要搅拌出气泡。颜色均匀后表示搅拌完毕。
搅拌好后加入低筋粉，低筋粉要过筛。
一次性筛入。
将面粉与蛋黄搅拌均匀，不要顺着打圈圈，尽量以W型不规则的轻轻搅拌，以防起筋。
搅拌完状态如视频，如果对口感要求较高，可将面糊过一次筛，这样面糊会变得更细腻。面糊处理好后放置一旁，处理蛋白的部分。
蛋白加两滴柠檬汁或白醋去腥，用打蛋器用高速打发，到如图的起泡的状态，加入三分之一的白砂糖，接着继续高速打发。
打到蛋白变细腻，再加入三分之一的白砂糖，高速打发。
打发到蛋白提起打蛋器有弯弯小尖，说明差不多打发好了，加入最后三分之一白砂糖。打蛋器调整至低速打发。
最后蛋白打发硬，提起打蛋器是直立的小尖，并且打蛋器搅拌感到微微的阻力，把盆倒扣凝固不滴落，说明打发好了。
蛋白分三次搅拌。
用刮刀将三分之一的蛋白加进面糊，搅拌均匀。
像炒菜一样从下往上翻，千万不要打圈圈搅拌，否则蛋白消泡蛋糕会发不起来。
搅拌颜色均匀后，再加入三分之一蛋白同样的方法搅拌至颜色均匀。
把前面搅拌好的蛋糊倒进最后剩下的三分之一蛋白，同样搅拌至颜色均匀即可。
颜色均匀即可，切勿过度搅拌。
将搅拌好的面糊倒进模具中。
倒入后在桌面10厘米高处往下摔震2下，把大气泡震出。然后立即放进预热好的烤箱，不要放置外面过久，否则气泡会消除。
烤箱150℃预热十五分钟，放进烤箱最下层，（大烤箱可以放倒数第二层）150℃ 50分钟。不要用网架，用烤盘垫底。
烤好以后，立刻端出，在厨台上30cm高处自由落体摔一下，然后立刻倒扣至凉透。至少放置1小时完全凉透。
脱模方法请看视频～
凉透后，用手从蛋糕外部向中心压，让边上的蛋糕脱离模具，外圈脱离以后，底部往上顶起。倒过来放在碟子上，将底部模具揭开。
好吃美味的戚风蛋糕就做好啦～
虫草花炒肉
没买菜吃存粮+消耗干虫草花…
用料：
适量虫草花
适量瘦肉
1根蒜苗
1个青椒
适量植物油（玉米油）
适量盐
适量酱油
做法：
干虫草花浸泡两小时，滤出，适当挤一挤水分备用（新鲜虫草花就无需浸泡）。
将青椒斜刀切成细条，蒜苗切段。
猪瘦肉（梅子肉）切条，因为这块还挺嫩的我就没搓生粉，喜欢肉嫩点的可以加大约一勺生粉、几滴料酒、一小勺酱油，简单处理一下。
锅内加油烧热，下瘦肉爆至七八分熟，捞出（或移到锅边）备用。
再加入适量油，热油小火下青椒和蒜苗，炒出香味。
下虫草花中火翻炒一两分钟。
下爆好的瘦肉，加入适量酱油和盐，翻炒至肉全熟即可。
盛出，开恰！
烧烤培根肉卷圣女果
浓郁厚重的肉香加入酸甜水果，令肠胃丝毫感觉不到负担。
用料：
培根肉
圣女果
做法：
培根肉无油烧烤后，卷入新鲜圣女果，用牙签固定
低糖低卡Q弹豆乳慕斯布丁
这款布丁怎么说呢，豆乳的味道很浓郁吃起来口感很绵密，超级好吃。我一个人可以吃好几块哈哈哈哈。因为加了蜂蜜所以甜度刚刚好不会掩盖豆腐的香味，而且有牛奶的搭配使得布丁除了豆香还多了奶香，吃起来有点QQ的弹牙，反正我和我周围的小伙伴超喜欢吃。
用料：
330g内脂豆腐
200g牛奶
10g（糖的话15g左右比较好）蜂蜜（不喜欢蜂蜜放糖也可以）
10g吉利丁片
做法：
内酯豆腐切块，我这里就随便买的，什么牌子都可以。
加水焯一下，可以去掉豆腥味。
焯好豆腐以后放一边沥水，然后在锅里加入牛奶和吉利丁片（如果是吉利丁粉的话，可以用焯豆腐的水融化一下，就可以省略这步。）
把焯好的豆腐和牛奶混合，然后加入蜂蜜。
然后用东西压碎过筛（一定要过筛吖，不然绵密的口感出不来）。我在这里就是一个摆拍，因为我选择了用料理机直接打碎，很快不用过筛不说还巨细腻。
打完以后就是这种稠稠的状态，看不到一点豆腐，完全变成了液体糊。
冰箱太乱就没拍图片，总之就是放一夜。
当当当~出来啦，我这个是放容器之后切了一块出来，上面装饰就是为了好看而已，直接就可以吃了，超好吃的。
五果汤（陆丰小吃）
陆丰最出名的糖水-五果汤。材料有白果，百合，莲子，姜薯，冬瓜糖，柿子饼，通心粉，QQ丸（番薯粉做的 菜谱里有教怎么做），去皮绿豆，薏米，银耳，红枣等。喜欢什么材料就放什么。夏天喝冰冻五果汤 冬天喝热的五果汤，完全是两种口感。
用料：
半朵鲜银耳
适量薏米
适量去皮绿豆
适量QQ丸
少许冬瓜糖
一条姜薯
一个柿饼
一勺橙膏
适量红枣
适量白砂糖
做法：
把去皮绿豆和薏米先分别煮熟煮软，因为薏米比较难煮，所以要分开煮，去皮绿豆千万别煮烂了，不然口感就不好了，煮好过滤掉水装好待用
鲜银耳洗干净剪成小朵放到水里煮开，水开后慢火熬，把银耳的胶质煮出来，像羹一样稠稠的（不喜欢吃这种口感的朋友可以用干银耳 比较爽口，不用煮那么久 不要熬出胶质）
把QQ丸和通心粉一起放到步骤2里的银耳水，把QQ丸煮到浮起来就可以了。通心粉煮至白色即可。
红枣去核放入上一步骤的水里，把所有东西都煮好以后就把之前煮好的去皮绿豆和薏米放进去煮一分钟然后关火（这是关键），关火后再放白砂糖搅匀。
重点来了！最后加入一勺橙膏搅匀就可以啦。美味的五果汤就完成啦
附上qq丸的做法！！！非常简单

倒适量的番薯粉 加热水揉成面团，搓成一条条然后切小块就可以了
芦苇笋辣烧海参
用料：
4-5只泡发好的海参
200克芦苇笋
50克辣椒酱
四分之一洋葱
3-5克老抽
3克盐
做法：
海参泡发好，切成半厘米宽的条儿。
锅内放油，中小火炒软洋葱（大葱也可以，家里剩下洋葱就用了）
倒入海参和撕成细条儿的芦苇笋，加老抽和辣椒酱（我用的是里面带花生等复合料的香辣酱），盐和辣椒酱都根据个人口味放。翻炒三分钟出锅。
螺丝椒捣辣椒
用料：
4根螺丝椒四
4-7瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
适量香菜
做法：
螺丝椒洗干净放入烤箱烤熟  上下火180度 十分钟左右（根据自己家的烤箱温度烤哈～只要烤熟了就可以）
香菜洗干净切段留着拌入辣椒里面～大蒜、皮蛋放入容器撒盐 捣烂
加入烤熟的辣椒捣烂 最后放入适量鸡精 加香菜搅拌 
完成✅夹饼 蘸茄子🍆超级下饭尤其适合夏天没有胃口的时候～
玉米番茄瘦肉粥
我怀孕8个月，要吃的清淡有营养，将这道营养美味的粥推荐给孕妈妈们，好孕好营养。如果是感冒的朋友，也推荐这道粥，喝下去暖暖的出点汗会很舒服。
用料：
一条玉米
一个番茄
二两瘦肉
一小碗白米
5颗冰糖
做法：
先将玉米棒子上的玉米粒剥下来，洗净。
把番茄去皮切成小块。快速去皮的方法是用刀背在番茄上刮几次，这样用手一剥番茄皮就下来了。
将瘦肉切成丁或肉丝状，不要太大。
这时就把米先下锅煮沸，五分钟后下玉米粒煮沸，稍候等玉米粒熟了就下番茄丁，然后小瘦肉丁稍微焖煮就可以了，最后撒一勺盐和五颗冰糖。
清甜润口的粥就做好啦，赶快享受美味吧。
洛宁蒸肉改良版（附蒸肉米粉详细做法）
洛宁是我们洛阳市的一个县，当地盛产红薯，所以红薯粉条是非常出名的。洛宁蒸肉是由猪肉片、红薯粉条和玉米面搅拌蒸制而成，食之香而不腻，回味无穷。
在这里我用蒸肉米粉代替了玉米粉，吃起来更加的香了，更难得的是，粉条吸收了肉的香味，吃起来比肉还香，猪肉吃起来也一点儿不油腻！一盘蒸肉吃下去，连主食都可以省了😂😂！
用料：
500克五花肉
一把（30克左右）红薯粉条
一个红薯
10克盐
5克料酒
5克生抽
8克老抽
8克蚝油
蒸肉粉材料
50克大米
50克糯米
2个 八角
2片香叶
8个花椒
做法：
红薯粉条用温水泡上，最少要泡三个小时以上。如果赶时间，可以把水烧开，粉条在热水里煮两分钟，然后泡一会儿。
五花肉洗净之后切成片，我不喜欢吃肥肉，所以用了后腿肉，亲们随意，用五花肉吃起来更香哦。
把刚刚切好的肉加入盐、生抽、老抽、蚝油，腌制一个小时以上。盐要比平时炒菜多放点，因为等会儿还要拌粉条。
利用腌肉的时间我们来做蒸肉米粉，把糯米和大米混合在一起，洗干净之后控干水分。
平底锅烧热，不用放油，放入八角、花椒、香叶爆出香味。
倒入大米和糯米，全程小火，炒到米粒微微泛黄就可以。
等炒好的米冷却之后，挑出大一点的大料，将米放到料理机里打碎，不用打的太碎，如果没有料理机，可以用擀面杖压碎。
将刚刚泡软的红薯粉条拿出来，用刀在中间切几下，太长了不容易拌开。
红薯洗净削皮，切成1厘米厚的圆片。
找一个大一点的容器，把腌好的肉和切成条粉条放入，倒入蒸肉米粉，戴上一次性手套抓匀，要让每一块肉都粘上米粉。
找一个深一点的盘子，盘底均匀的铺上一层红薯。
然后将拌好的肉和粉条铺在上面。
蒸锅中添水，因为蒸的时间长，水要一次性添够，将盘子放入锅中，大火将水烧开后调成中火，蒸一个小时左右。肉越多蒸的时间就越长。
蒸好的肉入口即化，粉条中带着肉香，比肉都好吃，在加上盘子底的红薯，连主食都不需要。每次做蒸肉，我都会忍不住吃撑😂😂，喜欢小葱的可以在出锅前撒上一把。
蕨菜炖肉
用料：
一大把蕨菜
半斤梅肉
适量蒜末
适量葱花
一小勺酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
干蕨菜需要提前一晚用水煮开后泡在盆里，第二天使用
梅肉切片，热锅冷油放肉肉片 炒熟后（可以多炒一会儿）放入蒜末葱花，放入酱油后，倒入适量的蕨菜翻炒均匀，加盐鸡精，放少量的水炖一会儿，入味后出锅即可
青椒炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
2个厚皮青椒
适量大蒜
适量大葱
适量胡萝卜
做法：
大蒜拍扁切碎，大葱切丝，青椒切菱形，杏鲍菇切长条，胡萝卜切长条
起锅烧油，油开放入蒜末，葱丝，青椒块炒40s，加入杏鲍菇（中途可适量加水），翻炒一会，加入食盐，鸡精耗油，酱油，收汁出锅
凉拌番茄
用料：
番茄
糖
做法：
番茄洗净，切小块。
番茄块一层层铺入碗中，每铺一层洒少许糖，最后略微翻拌即可。
简单美味的帖饼子
用料：
200克玉米面
200克白面
2个鸡蛋
适量酵母
1勺白糖
做法：
晚上准备:玉米面，白面，鸡蛋，酵母，白糖。加水（凉水就行。温水亦可）拌匀，稀糊状。放冰箱里冷藏一晚上。

第二天早晨，发酵好了。顶上冒泡泡。用筷子使劲搅，再搅成稀糊状。
电饼铛，开到“葱油饼”这个档上就可以。不用放油，用勺子直接舀起来，倒在电饼铛上。如图。等上边差不多水干了，再翻过来。
翻过来继续煎。玉米面煎熟了，两面天然金黄色。一点儿油都不用放。香甜可口。这道主食非常适合老人小孩。晚上准备，早晨做，很快就完工。
最简单的芋圆
之前心血来潮买过些木薯粉，但是一直放柜子里没用，看电视里有人在吃芋圆，就心动了，查了教程，东拼西凑做的
用料：
2个紫薯
200克木薯粉
100克南瓜
做法：
小紫薯和
25个南瓜，洗干净，去皮，然后切成小块，蒸熟
蒸熟之后，加入木薯粉，然后搅拌，揉成面团，搓成长条，然后切成这个样的大小
放入水，煮沸了，就把切好的都放下去，等到飘起来了，就关火，捞出。放到冷水里过一下，舀出来，沥干
可以放入牛奶或者椰奶，也可以加水果什么的，我做的匆忙，家里没水果了，就随便加了点椰奶。冰一下，更好吃。
青菜香菇粥
用料：
青菜
三朵香菇
大米
盐
做法：
淘完的大米放入电饭煲中，加水，按下开关
青菜切碎，香菇提前两个小时泡好，洗净切丁，大米煮开后放入锅中，继续煮
大米煮开花后往锅里加盐，根据个人口味可以再加些胡椒，用勺子搅拌均匀后即可
隔夜法式厚吐司
试了试隔夜厚吐司 真的好方便
泡一晚隔天直接烤 烤完外脆里嫩
好吃的懒人早餐~
再也不怕家里剩吐司啦
用料：
2个鸡蛋
170克牛奶
10克黄油
15克砂糖
一片厚吐司
做法：
准备一片厚吐司 厚度5厘米左右
鸡蛋 糖 牛奶 拌匀
吐司放蛋奶液中浸泡一夜
烤碗融化10克黄油 放上吐司 190度烤20分钟
胖乎乎的 想不想来一口呀~
【Serena烘焙时间】巧克力熔岩蛋糕
之前在一部电影里看到了巧克力熔岩蛋糕，觉得实在是太美好的甜点了，导致我这个吃货完全没记住电影情节，而熔岩蛋糕裂开后融化的巧克力缓缓流出这一幕，却一直印在了我的脑子里
今天终于有机会做一次熔岩蛋糕~ 出来的效果也是出乎我的意料，一次成功幸福感暴增啊~
对我这个初学者来说也是满足了，分享食谱上来~ 听说每个分享食谱的人都是厨房里的天使，嘿嘿
用料：
必备材料：
70g黑巧克力
55g黄油
20g细砂糖
30g低筋面粉
1个鸡蛋
1颗蛋黄
非必备材料：
1大勺朗姆酒（或白兰地）
做法：
巧克力与黄油混合放入小锅中，隔水加热直至融化，冷却至35度备用。
将全蛋与一颗蛋黄用打蛋器打到浓稠（不用打发）。
将放至35度的巧克力黄油混合酱放进打好的蛋糊中，搅拌均匀。
搅拌好后放入一勺朗姆酒，也可不放~ 我并不影响口感（有点手抖木有照好多见谅啦）。
将面粉筛入混合好的巧克力蛋糊中，并用硅胶刮刀翻拌均匀，之后放入冰箱冷藏20分钟。
将蛋糕糊从冰箱取出，倒入蛋糕杯中，7分满即可。
放入预热过的220度烤箱中，烤8~10分钟即可。
取出后的蛋糕撕开纸杯，从中间切开就能看到流出来的巧克力酱了哦。
包菜粉条
用料：
半颗包菜
适量葱姜蒜
适量生抽
适量大香粉 花椒粉
适量盐 鸡精
适量猪肉
适量青椒/干红椒丝
适量粉条
适量香醋
做法：
包菜切成细条 泡在盐水里
粉条泡软
猪肉切条 葱切小段 姜切丝 蒜切片 青椒切丝(或干红辣椒丝)
起锅烧油 放猪肉稍炒片刻 下葱姜蒜 肉变色后放大香粉 淋几滴香醋 (红辣椒丝的话就在此步骤放)
下包菜炒至菜软 下生抽 少量花椒粉 盐 (锅里允许有少量的水 没有可以添点为了不让粉条粘锅和快熟)下泡好的粉条 一起翻炒 (青椒在此步骤)
临出锅放些许鸡精
鬼鸡
这是家里最近出现最频繁的一道菜，小孙老师吃了一次就反复点。傣味的调料放得很重，但他每次都含着泪吃完了，可能是因为爱我，当然也可能是辣
用料：
3个鸡腿
1-2个柠檬
10个树番茄（可不加）
半个黄瓜（也可不加）
一大把香菜
一汤匙姜末（真的要放）
一汤匙蒜末
半个红辣椒
盐
做法：
鸡腿去皮下锅，大火煮开，熟透后捞出切丝
等待开锅的时候准备材料：柠檬压汁，红椒、香菜、姜蒜切末，加盐，放入碗里备用
树番茄切四瓣，黄瓜切丝
将鸡丝拌入蔬菜和调料即可食用