xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧辣椒皮蛋
朋友来我家做过一次，味道特别棒，今天又想起这个味道了，自己试试，顺便拍个小教程。
用料：
2个皮蛋
3个红辣椒🌶️
3根香菜
1颗蒜粒
一小撮花椒
少许生抽
少许醋
少许盐
少许香油
做法：
红辣椒洗干净，放在火上烧，随时翻动（可用签子串起来转动烧烤，或者用筷子翻动）烧至表皮全黑。

将烧好的辣椒放入凉水中，用手搓掉黑色表皮，撕成条洗净，摆入盘中央。

将两颗皮蛋都切成四瓣或者八瓣，在盘中摆成圈，围绕辣椒。
香菜切段，摆在辣椒顶部。
在小锅中放入油，加热。再倒入蒜末、花椒爆香，最后加入生抽、盐、醋、香油、少许水，加热搅拌成调味汁。
将调味汁淋在盘中，完成。
口水豆腐
滑嫩爽口
用料：
内脂豆腐一盒
熟花生米   榨菜  适量
凉拌酱油 醋  红油  辣椒酱  糖各一汤匙
做法：
蒋内脂豆腐蒸五到十分钟左右，取出冷凉，花生米榨菜切碎用凉拌酱油  醋  红油  糖  辣酱调匀浇在蒸熟的豆腐上，撒上香菜或葱花既可（拌豆腐时先用刀把豆腐切块好入味）
红酒炖牛肉
听说在下厨房里面发红酒炖牛肉的菜谱必须在简介里写《美味关系》或者Julie et julia不然就不叫红酒炖牛肉。
用料：
700g牛肉
750ml干红
500ml番茄膏
一捆香草束
一只洋葱
150g烟熏猪肉
喜欢多少放多少蘑菇
一只茴香
半捆欧芹
600ml牛肉高汤
4瓣大蒜
4大勺面粉
80g黄油
做法：
洋葱切碎，大蒜拍碎切碎放一起备用
萝卜切成这样，萝卜很细的话不切也可以
茴香切成4瓣
蘑菇切成4瓣
欧芹切碎，越碎越好
大火，橄榄油多放点下牛肉煎焦黄
放入1，洋葱炒软后放面粉，搅拌均匀之后放红酒，然后换口炖锅放香草束和牛肉高汤，慢火2小时，如果你有铸铁锅就直接在铸铁锅里煎就好不用换，忘记拍照了。
烟熏五花肉切段，炒熟后放蘑菇，出水后把水放到牛肉的那口锅里，五花肉和蘑菇放一边备用，又忘记拍照了。
热锅，放橄榄油，胡萝卜煎2分钟左右放盐放一小杯水盖盖子闷5分钟然后放黄油
开水里放盐和姜黄粉，把茴香扔进去10-20分钟，拿出来过冷水冷却。热锅，黄油起锅，把茴香扔进去煎至上色
混合茴香胡萝卜和欧芹
把猪肉和蘑菇扔进锅里再煮个半个小时，叕忘记拍了。
然后就是摆盘咯
猪肉鲜虾冬粉汤（泰国米粉）
一份泰国菜汤品
用料：
200克虾
100克根据自己喜好绞猪肉
100克杏鲍菇
1根青葱
2棵香菜梗
2小匙蒜末
根据自己喜欢香菜叶
配料
100克泰国米粉
1小匙白胡椒粒
少许植物油
1公升鸡高汤
1汤匙鱼露
炸大蒜
做法：
泡15分钟
洗干净后把虾肠剔掉
用杵磨碎
切片
用浓缩鸡块替代高汤
培根鸡蛋葱香饼早餐
用料：
1只鸡蛋
2片培根
一勺半面粉
适量葱
盐
黑胡椒
食用油
做法：
将鸡蛋打入碗里，放入切好的葱和培根，加入面粉，打散
加入调料，再打一会儿，加一点凉白开
加热不粘平底锅，锅底刷一层薄薄的油，倒入鸡蛋液，平摊两面煎至金黄
卷起后切开在蛋卷上点缀番茄酱
【素食绫也】史多伦（德式圣诞面包）
圣诞节完了才搬完我是不是挺欠的🌚传送门：http://www.bilibili.com/video/av4083733
用料：
#A组
60克全麦高粉
140克精制高粉
100克豆奶
30克菜籽油
20克融化的椰子油or菜籽油
2克盐
2克肉桂粉
#B组
20克温水
5克干酵母
#C组
40克香草朗姆
140克综合果干
100克综合坚果
做法：
将c组材料中的综合果干和朗姆混合，浸泡几小时或一夜
混合温水和干酵母备用
混合a组材料中的豆奶 油 盐 和肉桂粉
加入a组中的两种高粉和酵母液，用刮刀混合后大力揉3-10分钟，直至面团柔软光滑（无需出膜）
在温暖干燥处发酵1-2个小时至1.5倍大
将浸泡果干的朗姆酒滤出备用
将综合坚果稍切碎。 小哥用了夏威夷果 核桃和杏仁
将坚果和果干混入面团
在面团下垫一张油纸，将面团擀成长方形
借助油纸将面团的两边向中间折
发酵至1.2-1.5倍大
180度30分钟。趁热刷上泡干果的朗姆洒上糖粉，密封保存。小哥做给自己吃的时候一般不加糖粉。
黑米豆沙糕
健康营养的点心零食
用料：
黑米
红豆
大枣（可省）
做法：
黑米按照米饭一样的做法用电饭煲闷熟。
选一个大小合适的小饭盒，或是其他模具，在底部侧面都刷上油，然后铺一层黑米，要稍稍压紧，才好出形状。
自制红豆沙（也可以直接买来用）：红豆煮熟，用料理机打碎，然后再用电饭锅闷至软烂，一定小心糊锅，隔一会翻一下。我这个还加了红枣，去核一起煮就行。糖的多少据自己口味而定。
铺一层豆沙压实，再铺一层黑米，压实，然后晾凉。
从盒子里倒扣出来的时候不要着急，多在盒底敲两下，磕一磕，就会整个掉下来了。
破壁机Q弹紫薯糕
总共854千卡，可以设成16块，每块的热量是53千卡。碳水高达87%。
最后时间紧张，乱切一通
用料：
210紫薯
230牛奶
15白糖
120藕粉
做法：
切块哟，并且蒸熟
先放紫薯，再放藕粉和白糖，然后加入牛奶
vitamix逐步转到3档1分钟
入锅隔水蒸40分钟，凉透后倒扣出来，切快，感觉需要模具呀模具
母亲节爱心午饭
明天就是母亲节了，突发奇想做了鸡肉蔬果沙拉饭~家里的大小孩很开心，分享给大家，祝所有的母亲节日快乐，开心幸福~
用料：
若干圣女果（或春桃）
半根黄瓜
一碗米饭
1~2个鸡腿
半个娃娃菜
适量沙拉酱
做法：
先将鸡腿洗净，在表面划几刀
将烧烤粉撒在鸡翅上，用手揉搓，以便充分入味，（可以多撒些，不然吃米饭时会味道比较淡。按个人口味来）腌制15~30分钟
将腌制好的鸡翅入烤箱，230度，30分钟
将圣女果对半切开，黄瓜切片用模具或直接用刀切成心形，娃娃菜切小条（如果介意生熟可以焯下水）备用
将鸡腿上的肉切下，切小块，米饭放入碗中压实倒扣在盘中
按喜好在米饭周围摆上鸡肉，蔬果
最后用沙拉酱进行装饰
梅菜肥牛汤
很配这快节奏的生活哦！
用料：
克肥牛
把金针菇
2瓣蒜
1克盐
1个干辣椒
料酒
醋
梅塔梅菜
木耳
香菜
姜片
做法：
第一步，当然准备材料，买买洗洗
第二步，锅中放水烧开，滴几滴油加点盐，放入金针菇，木耳锅里捞熟之后摆放碗底，肥牛捞好放到碗里，将捞菜水倒入另外碗备用，可以把上面漂浮的油沫给取出倒掉。
第三步，热锅倒入些许油，放蒜酱（切丝）干辣椒爆，倒入梅菜炒会，加入捞青菜水煮开，此时可以调汤味道，根据个人口味，加盐巴醋料酒，再多煮两分钟。
最后，倒入汤底倒入刚才已有肥牛碗里，加香菜，完美，发圈开饭。
简单版酱油鸡
今天难得一家人都在家，我赶紧去菜市场买了一只清远鸡，💰38块！
动起来了……
都是大家超爱吃的酱油鸡，百吃不厌，做法超简单明了，喜欢💕
用料：
1只鸡
7勺酱油
2勺蚝油
2块沙姜
4克盐
做法：
首先把鸡洗清干净，掏出内脏，然后在鸡身上抹一遍盐（我从市场购买的，所以人家都帮我清理完内脏了）
切好沙姜放入鸡肚里面（主要是为了做起来香喷喷）
锅底抹干涂点花生油，然后把酱油和蚝油混合后涂抹鸡身
放置腌20分钟，切记期间记得翻翻鸡身，然后拿里面的汁再涂抹一遍
放入电饭煲煮10-15分钟，然后再翻另一面煮10-15分钟差不多就上色了，翻的时候记得拿汁努力过几遍鸡
煮好的模样
切好的模样，完全上色，完美❤️
香辣猪蹄锅
肉食动物的最爱，猪蹄很好烧，只要炖烂，多放调料就能入味。锅底蔬菜可以根据爱好选择，个人推荐金针菇，海带，魔芋丝，土豆粉这种煮的久一点也OK不影响嫩脆口感的，而且适合和麻辣味搭配的蔬菜。
用料：
4只切块猪蹄
适量辣椒
适量花椒
适量生姜
适量葱
适量小葱
一个草果
两片桂皮
几片香叶
一个半八角
两勺熟白芝麻
很多勺酱油
三勺料酒
三勺糖
一勺醋
做法：
1，先把去过血水的猪蹄用葱姜蒜花椒等香料以及酱油料酒糖和一丁点醋在高压锅卤个把小时，汤汁刚没过猪蹄一点儿就好。酱油量根据个人口味加入，喜欢深色放点老抽。
2，炒锅中少量油把辣椒花椒香叶等香料炒香，将步骤1中猪蹄之外的各种调料去掉，连汤一起倒入炒锅。可以放沙布袋里，也有一种金属球专门放香料那种。爱吃麻辣的多放辣椒和花椒。
3，炒锅里的东西烧十几分钟即可出锅，出锅前尝尝咸淡，不够咸放点盐。
铁锅或砂锅底铺上各种煮熟的蔬菜，把烧好的猪蹄带汤浇上，撒上葱花和熟芝麻。吃的时候先啃上面的猪蹄，下面的蔬菜慢慢就入味了。
自制炸月饼
每年中秋在家的时候都要吃奶奶炸的月饼，这次怀孕了超级想念，打电话给奶奶问了制作流程～
用料：
小麦面粉
馅料：瓜子葡萄干等
植物油
红糖或白糖
温水
做法：
准备一块干燥的笼布，把面粉放在上面蒸，水开蒸熟即可
蒸好的面粉和馅料放在一起，加适量油和温水搅拌至软硬适中。注意面粉蒸的过程中形成的疙瘩要搓开
搓成圆球放案板上待用，接下来制作月饼皮
面粉，油，开水调和的糖水放凉倒在一起搅拌，活好面搓成小剂子。不喜欢太甜的话调糖水的时候少放糖
擀成饺子皮
用皮把圆球包裹起来，压扁放置一旁。有月饼模子的话可以在包裹后压出好看的模型
锅里倒油，丢一小片白菜叶子试试，不断翻滚冒泡，这时候油温就可以了，丢月饼进去。小心沿着锅边丢，别被油溅到
炸至颜色变深即可，注意炸的时候不断翻面，别糊了
电饭锅焖鸡
懒人做法
用料：
2克盐
1只鸡
8根葱
1块姜
5勺生抽
5勺老抽
5勺料酒
1勺耗油
5克白糖
一头蒜
做法：
准备一只1kg 左右的鸡 调料调一个汁
鸡肉放在调料汁里腌制一晚上
电饭锅底铺几棵小葱 几块姜片 
家里正好有芋头 我又放了几块芋头
鸡肉放在上面 淋上腌制鸡肉的调料汁 放在电饭锅里 按下煮饭键等待吧
煮一次后翻一面 可以再按下一次煮饭键 就可以撕开吃了
夏日绝配：十三香小龙虾
用料：
2斤小龙虾
适量十三香
适量花椒
个4干辣椒
适量盐
适量香菜
1个青椒
做法：
龙虾多次清水洗冲8次，刷子刷三次以上，去虾线，放至水干。
葱白、花椒、干辣椒、姜、蒜头，青椒，葱管、芫荽。
将龙虾放至锅中，先过水，并紧实虾肉，盛起。
锅洗净，放入适量油，中大火翻炒五分钟，盛起。
新起锅，放入适量油，中小火炒料（葱白+姜+蒜头+干辣椒），炒至香味；放入龙虾，大火翻炒。
放入水没虾面，放入老抽，大火烧。
放入生抽、料酒、适量盐，青椒，中小火继续煮。
小火焖几分钟，关掉天然气后，静至三四分钟，使汤汁浓入虾肉。撒点葱花、芫荽。
百花菜鸡蛋瘦肉汤
喏！这个野菜就是百花菜了，生活在农村的小伙伴对它可熟悉？它长在田里，地里或者门前屋后😛这个时候是百花菜长得最娇嫩的时候了，它有清热去湿的功效，可谓是老少咸宜了～
用料：
适量瘦肉
2～3个鸡蛋
摘一把百花菜
这是我的厨房四小宝盐，油，生粉，生抽
做法：
摘一把百花菜，把嫩的部分摘下来，洗净（我这个是放了一晚冰箱的）
放一旁待用，瘦肉切好，用厨房四宝腌一下，待用，烧好一锅水（汤的份量）另一边把鸡蛋捣好，放点盐，然后下锅煎
煎成薄薄的，然后摘碎，我是三个鸡蛋分了两次来煎
煎好就把它倒去烧好的那锅水，继续烧，放百花菜，放瘦肉，煮几分钟，调味，OK了
好喝的一下见底了，鸡蛋有点多哈
炖木瓜(不加牛奶的版本)
木瓜炖雪蛤炖奶我妈妈都不吃的，而且直接洗了切成水果吃也不吃。但是这样炖她却非常喜爱💕
最重要的是有利于养阴润肺、滋润养颜。老少皆宜。能帮助滋润肌肤、尽快排除体内毒素；红枣可润心肺、补五脏、治虚损。自己做的也卫生安全，并且自己做的味道一点也不比外面的差。很简单方便，可以试试！
用料：
1个木瓜
适量白银耳
2一3颗红枣
3一4粒枸杞
我抓了一小把西米
3一4颗冰糖
做法：
木瓜平放，从肚子的三分之一处切开，去掉里面的籽，动作要轻，不要把木瓜穿透
木瓜去籽把中间掏空。
西米先煮好（西米汤汁留着备用)，摘成小碎的银耳提前用开水泡发，和红枣枸杞一起冲洗干净。
把银耳红枣枸杞放进木瓜里，加几颗冰糖再撒西米和西米汤汁。                                                                   (切点木瓜丁，我还加了点天然椰果丁）。          放入锅内，隔水炖。大火上20至25分钟左右转小火5分钟。
　　
用自己种的薄荷点缀一下.🥰
晶莹剔透的，吃到嘴里很滑嫩清润，真心好喝哈。😄🤩😂
新大盘鸡-大盘牛蛙鸡
要说什么比大盘鸡更好吃？那就是大盘牛蛙鸡啦！哈哈哈～这个菜是我自创的，那天冰箱里正好有半只生鸡，我感觉做一份大盘鸡不够，于是去菜场补货。买了配菜的同时看到了牛蛙摊，于是我灵机一动，买两只牛蛙放在大盘鸡里一起烧呗！

没想到这个搭配意外的好吃，浓浓的酱汁裹着鸡肉和牛蛙肉，口感上和视觉上都丰富了许多，牛蛙肉酥嫩、入口即化。它的加入给这道菜添色不少！

老公吃了以后也赞不决口！说比店里的还好吃！嘿嘿～

最近降温了，如果你也感受到阵阵寒意，那就做顿好吃的犒劳下自己呗～
用料：
2只牛蛙
400克鸡肉
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
1个土豆
一份宽面条
2颗小青菜
适量葱
3-4片姜
5瓣蒜
1-2根香菜
2个八角
1片香叶
15粒花椒
1小块桂皮
3个干辣椒
适量料酒
适量红油豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量盐
适量五香粉
做法：
准备材料，我喜欢把所有菜配好再烧。鸡肉和牛蛙肉切块，注意牛蛙不要切太小，烧起来容易碎。葱和香菜切段，大蒜压一下切碎，姜切片。土豆、青红椒、洋葱、小青菜洗净切块。（配菜可根据自己喜好来放，正常是不放青菜的，我喜欢就着酱汁吃，所以放了两颗。）
先加入姜片、大蒜、八角、干辣椒和桂皮炒香。
加入两大勺红油豆瓣酱炒至香味飘出。
放入鸡肉炒至断生。
鸡肉断生后再加入牛蛙炒至断生。
然后加入适量水，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，五香粉适量。把没放的花椒和香叶也加进去。盖上盖子大火煮开，中火焖煮15分钟。我这里没有精确到几克的调味料，是因为我放的时候也没有称，我相信大部分做菜的朋友都可以自己掌控吧！但是我可以给出一个比例供大家参考：料酒 生抽 老抽 白糖 盐 五香粉 为 3 : 2 : 
8 : 1 : 
5 : 
5（单位：大勺。）也可以放啤酒，我家暂时没有所以就多放些水和料酒。
揭盖加入土豆，继续中火焖煮10分钟。
加入剩下的配菜，盖盖焖煮7分钟左右。（蔬菜可以不用太酥软口感更好。）
这时候另起一锅水，涮小青菜和面条。
面条煮好后记得过凉水，会更筋道。
开始摆盘，找个大盘子，小青菜铺底。
上面加上面条。
面条上再加上煮好的牛蛙鸡，淋上汤汁，最后撒上葱段和香菜段。完成！
Polynesian Fried Chicken 波利尼西亚煎鸡胸肉
波利尼西亚煎鸡胸肉，像咕咾肉味道，可是鸡肉丝丝软没有外脆内软的口感，咬一口喷香鸡肉肉质的香，像爆米花一下子蹿出的香喷喷扑鼻的那种香，舌尖裹着酸酸甜的味道，刺激味蕾超下饭。

      许多年前第一次吃到问大厨说是从中餐学来的，而我吃到的是西餐味。波利尼西亚这名子有点异样风情，来看看到底是怎么做，本厨做饭图个简单，比大厨上手更快。
用料：
800-900克 (6-8条)鸡胸肉（市售一盒）
1 小罐菠萝碎
1/2 杯番茄酱
1/2 杯本酿酱油
150毫升牛奶
1 个鸡蛋
1/2 杯 （用于包裹鸡肉）面粉
2 餐勺 （润煎锅）植物油
做法：
备材料

二人份、吃两顿
配菠萝酱汁

比例：
菠萝碎和汁 1罐=1杯
番茄酱       半杯
本酿酱油    半杯
以上比例混合备用
打鸡蛋在牛奶中搅匀
将鸡肉条浸入牛奶蛋液中
浸牛奶蛋液的鸡肉条在面粉里裹一下。
粘满面粉的鸡肉条放入润油的热锅中。
平底锅受热均匀，中火煎
先煎的一面微黄
翻面煎另一面
两面煎黄之后，将配好的菠萝酱汁浇倒入锅中，盖上锅盖调小火咕嘟，煨 5-10分钟就好了。

如果需要等开饭时间，可调微火继续煨，时间可长可短。
注意不可火大收汁，留有汤汁好吃。
两人餐 配白米饭
凉菜、汤或果汁随意
用餐剩下的鸡胸肉放入冰箱，第二天热热，后味无穷，更好吃。
秘制美味鸡翅
因为我要公布秘制鸡翅秘方的事情，大家都来点赞，我因为一时忘记，没有发布菜谱，现在觉得不好意思，现在发布给大家作为䃼偿～
用料：
8～12个鸡翅
5～6勺酱油
适量料酒
少许白糖
2勺蚝油
3～4勺蜂蜜
适量焗鸡粉
做法：
鸡翅洗干净（切记洗净血水），用刀划开表皮方便入味
容器内混合上述调味料，搅拌均匀，再加少许清水搅拌均匀成为酱汁。
准备一个烤箱，烤盘内铺上油纸，放上鸡翅，浇上酱汁。
烤箱180度22分钟，烤箱发出＂叮＂一声几分钟后，取出烤盘，闻闻看，太香了～
红白绿
没有故事，只是想学炒菜，之前有过很多黑暗料理
用料：
一个杏鲍菇
一个辣椒
一个番茄
适量蒜
适量姜
适量葱
做法：
杏鲍菇切片，辣椒切片，西红柿切块
油烧热放姜蒜炒出香味，然后放杏鲍菇，炒出里面的水分然后放酱油上色，之后放辣椒，接着放盐耗油适量，接下来放番茄，翻几下即可。接下来放味精，关火。完成
鞋底板酥饼（小美版）
70后小时候的味道，酥脆酥脆的，这里省略了制作油酥等的图片，因为忘记拍了😆不过文字写得很详细了哦
用料：
油酥
110克纯净水
40克玉米油
10克冰糖粉
200克中筋面粉
油酥
70克玉米油
150克中筋面粉
馅料
100克玉米油
50克（喜欢葱味的可以多加点）葱
10克盐
80克冰糖粉
150克中筋面粉
做法：
加入110克纯净水，40克玉米油，10克冰糖粉，200克中筋面粉，15秒/速度3两秒转4，1分30秒/揉面，水油皮制作成功，保鲜袋包好醒20分钟，开始制作油酥，倒入70克植物油，150克面粉主锅内，15秒/速度1转3，保鲜袋包好备用，制作馅料，100克植物油，50克小葱，10克盐，80克冰糖粉，150克面粉，15秒/速度3，10秒暂停用刮刀棒把多余面粉刮入底部继续小美搅拌，馅心装入小碗
油酥包入水油皮中开始擀皮，千万要撒上底粉，不然全粘揉面垫上了！擀成大约30*30的方形面皮，注意轻柔擀，不要把皮擀破了，然后叠成三层，上面叠到中间，下面叠到中间，继续再擀开，擀得稍微大点薄点，最后从底部往上卷，卷成圆的长条形，再均分为26个小剂子，馅料也均分为26份（21克左右）
小剂子正面压下去擀面杖擀开，包入馅料，用虎口收口，擀面杖上一下，下一下擀成鞋底状
烤箱预热，刷上蛋液，洒上芝麻
200度20分钟，我的烤箱比较小，分了两次烤的，一次，180度，一次200度，喜欢上色重点的就温度高点，自己烤箱温度自己把控好。
底下是180度烤的，上面是200度烤的
外脆内酥
可以开店的麻辣冷锅❗️钵钵鸡串串香❗️
转自悠悠食记
最适合夏天的吃法❗️
🎀食材🎀
西兰花，鹌鹑蛋，藕片，土豆片，海螺丸，鱼豆腐，鲜虾，细竹笋，玉米，木耳，莴笋，豆皮，甜不辣，香菇，娃娃菜（食材的量可以自己选择哦）

❣️炼制红油食材❣️：
油300ml，桂皮2g，砂仁1g，丁香1g，白豆蔻4g，香叶2g，山奈1g，草果1个，紫草4g，香茅草1g，辣椒粉50g，花椒5g，姜20g，葱20g，蒜15g拍碎，芝麻30g。
用料：
【食材】
西兰花
鹌鹑蛋
土豆片
藕片
海螺丸
鱼豆腐
鲜虾
竹笋
玉米
木耳
莴笋
豆皮
甜不辣
香菇
娃娃菜
做法：
熬煮高汤❣️：大骨棒焯水3分钟，加葱段姜片煮1小时。（家庭做嫌麻烦用浓汤宝代替）
 ❣️炼制红油❣️：锅中放油烧热，加入葱段姜片煸3分钟，加入所有香料，小火煸焦捞出香料留油。碗中放入辣椒粉和芝麻，把热油泼在上面。
所有食材丸子食材洗净切段备用，然后煮好的高汤1L加入姜片干辣椒煮开，先煮土豆片煮3分钟捞出放入冷水中冲凉。然后加入除土豆片外食材煮8分钟。所有食材煮好备用。
️❣️冷锅制作❣️：
大碗中先放入高汤1L，放入做好的红油300ml，然后加入芝麻和花生酱各15g，海鲜酱15g，蚝油15g，白砂糖8g，老抽15g，鸡精15g，花椒油30g，蒜末15g，盐8g。然后加入3根小米辣圈，野山椒5个，撒上葱花。
把煮好的食材放入冷锅中放入冰箱冷藏浸泡半小时，这样吃起来更凉快入味！
酸酸甜甜大颗粒果肉的草莓酱
朋友送了一大篮子草莓，吃不完，做成果酱继续吃吧。
用料：
约500g（切去蒂后约370g）草莓
200克（喜欢甜点可以适当加糖）冰糖
25～30g（大个的柠檬半个的出汁）柠檬汁
做法：
草莓冲洗后用水泡十几分钟，洗净。
切去蒂，再切成大粒。
一层草莓一层冰糖一层草莓一层冰糖放入盆里，再淋上柠檬汁。（#这里懒得一层一层铺的就直接把冰糖草莓加在一起拌一拌，效果一样）
盖上保鲜膜。
我这个保鲜盒有盖子的，我就再盖上盖子，放入冰箱。没有盖子的铺上保鲜膜就可以放入冰箱里了。冷藏5-8小时。不要放隔夜，怕变味。
冰箱拿出来后，中大火煮沸。
煮沸后调制小火，期间不停捞出浮沫。
煮到果肉变软。
捞出果肉，放在一旁。
剩余的汤汁继续小火熬煮，期间注意搅拌捞出浮沫。
熬制汤汁变浓稠，把果肉倒回锅里一起继续熬煮。判断汤汁变浓稠状态就是可以挂在刮刀上，冷却下来是粘稠状态。（把挂着果酱汁的刮刀拿到窗口风一吹立马就冷却）这里我煮了大约8分钟。
这时小火熬煮到自己喜欢的程度就可以了，喜欢浓稠的就多煮几分钟。这里我最后煮了约5分钟。
趁热装入消毒好的容器里。（#玻璃容器消毒，我一般是水煮消毒，水开后煮五分钟捞出倒扣在沥水架上。）
煮出来就这样两罐外加四分之一罐。夹面包很好吃呢，沾馒头也意外好吃。
洋芋擦擦
家乡特色.儿时的味道。
用料：
个土豆
克盐
勺花椒粉
克面粉
干辣椒
蒜
香葱
醋
生抽
做法：
土豆洗净去皮
用擦子擦成丝.不要再清洗了.
给土豆丝加面粉、一点点的加、边加边搅拌、
让土豆丝均匀的裹上一层面粉，而且很散、这样就好了.
加少许盐，花椒粉.搅拌均匀.
均匀的铺在笼屉上，凉水下锅蒸15分钟
蒸好后，用筷子轻轻搅拌散热.
干辣椒切碎，香葱.蒜末.待用
配料放在蒸好的洋芋擦擦里、醋.盐、生抽
锅里加少许油、花椒烧热浇在洋芋擦擦里.
搅拌均匀就可以吃了、美味又健康即是菜也是主食.
芝麻花生馅/花生红糖馅
转自金粒籽
这馅做过青团、包子

我自己由此改制的花生红糖馅也很好吃
花生200克、红糖90克、猪油80克
用料：
120克花生
80克黑芝麻
80-90克猪油
80-90克绵白糖
做法：
芝麻先打碎，然后花生打碎，花生打碎后会抱团，后面洗破壁机比较方便
戴好手套，坚果碎、绵白糖、猪油用手抓匀。太软的话可以冷藏后再用。
干煸杂鱼
用料：
若干条杂鱼（小鱼）
两瓣蒜
一勺生抽酱油
两三个干辣椒
两片姜
五克盐
两勺料酒
各两根青红椒
两根蒜苗
做法：
自己今年首钓的小溪哥，一种野生小鱼，也可以市场买的小白条或者麦穗白条之类的小鱼代替，收拾干净够一盘最好。
盆里加生姜丝、葱段、料酒、盐、生抽调味，放小杂鱼腌制二十分钟左右，把小鱼挑出来去掉葱姜控干净备用。
用生姜把锅底擦一遍防止粘锅，加热放油（热锅凉油），五成热下小鱼炸制，两面金黄后下葱姜蒜干辣椒爆香后，放料酒生抽盐调味，最后放入蒜苗青红辣椒翻炒二十秒出锅
开吃，下酒好菜
自制金桔蜜饯
金桔好，但孩子却不是太喜欢，如果家里买了吃不完怎么办？做成蜜饯更受欢迎哦！
用料：
随意（多少都可以做）金桔
适量冰糖
适量水
适量盐
做法：
把金桔用盐水泡15分钟后洗干净，去掉果蒂，在金桔顶部用小刀轻轻划一个十字口（熬煮的时候比较入味）
把金桔放进锅里，加水（刚好淹到金桔就好）、冰糖（可以多一点）
大火烧开，转小火熬煮15分钟，中途经常晃动一下锅，使金桔入味均匀。
25分钟后用勺子翻动一下，金桔皮呈透明状，这时加进一小勺盐（提味），几片姜片，继续熬煮15分钟。
熬煮到金桔皮呈现透明状就可以熄火了
把熬煮好的金桔沥掉汤汁捞上来平铺在盘子里，送进微波炉烘烤10分钟，拿出来把汤汁倒出来，然后重新送进微波炉烘烤10分钟，金桔皮就干了非常有韧性，好吃的金桔蜜饯就做好了。
用密封保鲜盒装起来或者玻璃密封罐装起来，随时可食用。
晶莹剔透
泡水也非常好喝，小孩子也喜欢💕
紫薯草莓椰蓉球
简单的下午茶

包的方法参考：玉池桃林
用料：
2个紫薯
适量炼乳
适量蜂蜜
适量椰蓉
10-15枚新鲜草莓
做法：
.将紫薯放入蒸锅中蒸熟，去皮。
擀面杖等吧，将紫薯压成泥，一定要压的细一些。放入炼乳和蜂蜜拌匀。
取一块保鲜膜或小的保鲜袋子也可以，舀一勺紫薯泥放在上面摊平
在紫薯泥上放上一枚草莓。
将保鲜膜四周兜上来拧紧，紫薯就成了一个小球，可以用手再调整一下形状，让它更圆些更漂亮一些。
将做好的紫薯球放入椰蓉中表面沾满椰蓉就成了紫薯草莓椰蓉球了。
银鱼煎蛋
用料：
100克银鱼
2个鸡蛋
少许盐
少许葱花
做法：
银鱼洗干净后打入鸡蛋，加入少许盐
用筷子搅拌均匀
热油下锅煎至金黄
这个是煎好的成品
清蒸鱼
儿子自小喜欢吃鱼，清蒸的最健康，这道菜我琢磨了好久，开始怎么弄蒸出来的都是很腥很苦的，这个方法，不仅保存了鱼肉的鲜美，还不腥不苦，健康美味！此方已经用了十几年了😄
用料：
1条鱼
葱姜
蒸鱼豉油
料酒
剁椒/小米辣/线椒
做法：
首先我们要把鱼处理干净，用剪刀剪去鱼鳃，鱼牙，这个很腥
圈圈里的，血块，也给扒干净了，腥
弄干净了，是这样滴
如果鱼的肉质比较厚，像鲈鱼，亲可以从鱼肚子里破开，让它趴在盘子里，这样容易熟，点开看大图
如果是白丝这样的鱼，鱼肉不算厚的，可以这样，如果盘子够长，也可以整条摆放，不要切开，点开看大图。
葱切小段，姜切片，鱼身下，鱼肚子里，鱼头里，鱼身上都放点，淋上料酒，水开后蒸2分钟，取出来，倒掉盘子里的水，这个水很腥很苦，温水冲洗一下，重新码放葱姜，淋料酒，放点剁椒，或者小米辣/线椒切的圈，淋上蒸鱼豉油，水开后蒸6分钟，亲没看错，就是蒸俩遍！出锅不用淋热油，就很好吃了。点开看大图
给亲看一下，蒸出来的油花。喜欢淋油的，可以捡去鱼身上的葱，撒上葱花，淋热油。
酸汤肥牛
爸爸挺爱吃的
用料：
250克肥牛
自己看金针菇
5瓣蒜
50g白醋
少许盐
3片姜
做法：
1 把金针菇用水煮沸，沥干 （汤留着最后可以做高汤）
2 热油放入黄辣椒酱，葱姜蒜等炒1分钟
3 放入煮过金针菇的水，水滚了之后，把肥牛放进去，放入料酒，盐，肥牛颜色变了就好
4 放入金针菇，到点白醋，出锅啦
东莞咸丸（咸汤丸）
东莞人逢年过节嫁娶都会煮上一大锅
用料：
1包糯米粉
1只鸡
少许干贝
100g虾米（虾干）
5块干鱿鱼
50g干香菇
100g鱼丸
100g猪肉
3条东莞腊肠
1000-1500g大白菜
1个（可以不放）浓汤宝（鸡汤味）
3棵葱
10片姜
半个蒜头
水
油
盐
少许酱油
做法：
1.把干香菇泡软，切成薄片；干鱿鱼也泡软，切成小条；虾米用水泡软备用。
2.鱼丸、猪肉、腊肠切成一片片备用，鸡切成小块，大白菜切成一厘米宽。
3.葱切成一段段，姜切成薄片，蒜头剁成小粒。
4.糯米粉用水拌成糯米团，揉到不粘手不粘盘，备用。
5.在锅里加油烧热加蒜头、姜片爆香，爆香后加入大白菜，煮软即可，把大白菜装起备用。
6.锅里加油，烧热后加入腊肠、鱿鱼干、虾米、干贝炒香，炒香后加入鸡、肉片继续炒，再陆续加入鱼丸、香菇继续炒，炒香加入大量热水，煮成汤，煮开后再煮15分钟。
7.汤煮开后加入煮好的大白菜，再煮开。
8.把糯米粉团做成小圆团放进汤里，一边煮一边放，把糯米粉团放完后煮开，粉团浮起就熟，试味，试试够不够咸，如果不够咸就加盐，不够汤就加热水，出锅前加上一点点酱油和葱段即可。
完成，可以不放粉丸，改为用米粉、面等，这个汤底可随意搭配食材。
超级懒人版五香牛肉
用料：
500克牛腱子
3片葱姜蒜
一袋大料
各一勺生抽老抽
少许糖味精
做法：
大料，超市买的现成的，自己做个布袋。
牛腱子切3块，清水浸泡，去血水。
换过三次水后，冷水下锅待水翻滚后加点白酒，汆去血泡沫，其实浸泡过后基本干净了。

电饭煲加水，把大料、调料和汆好的牛腱子一起扔进去，按下煲汤键，就可以躺着等出锅喽
上色不错
是不是很简单🤗
『一锅到底』喷喷香的工作日香肠焖饭
浓郁可口的糯米饭用酱油调味，再加上香肠和香菇的鲜。
酱香油润的口感，热量其实每份只有388大卡！
我强烈建议使用高压锅，因为用高压锅煮不需要提前一夜泡糯米，焖煮时间只需要12分钟！用铸铁锅在炉子上煮，则需要25分钟，而且米饭的底部烧焦了（因为酱油）。
也可以用电饭煲，但是需要泡糯米，煮饭时间大概也是25分钟。
所以我觉得高压锅版本的是最完美的工作日餐！而且一锅端。
:-D
强烈建议用干香菇，因为它们会有特别的烟熏味，新鲜的没有。
再推荐下新入手的「齿物香肠」，肉嫩汁多、甜咸相宜，真的好好吃~而且它用的是猪后腿肉，具有较为完美的肥瘦比例，还没有淀粉。
:-D
用料：
2.5杯糯米
4大勺无盐黄油
1个洋葱
10个干香菇
200克香肠
60ml黄酒
480ml鸡汤
2大勺生抽
2小勺酱油或者老抽
1/2小勺盐
2根（只用了葱绿）小葱
适量其他配料可选：荸荠、胡萝卜、栗子仁等。
做法：
将糯米淘洗干净，然后沥干水份备用。倒240ml的热水浸泡干香菇，约20分钟至香菇变软，把香菇里的液体挤进浸泡的水中，香菇水倒掉一半，另120ml留用。香菇切片。其他食材处理：洋葱切片、香肠切片等。
高压锅选择「炒」功能（也可以在不粘锅里操作），热度上来后加入黄油搅拌至融化放入大葱和香菇，拌炒均匀后把它们在锅底铺陈开。大概6分钟至洋葱边缘变金黄色，香气袭人！加入香肠，翻炒至边缘变成金黄色和酥脆，大概2分钟。倒入黄酒，至酒气蒸发后关掉「炒」。
把糯米加进去拌匀，加入鸡汤、剩下的香菇水、板栗、生抽和酱油、盐，翻拌均匀。
盖盖并密封，选择「手动」12分钟。完成后，静置5分钟，然后释放压力（注意安全别被蒸汽灼伤）。
给米饭翻翻松，盛出，撒花（葱花）~
土豆胡萝卜奶油浓汤
北方传统的年夜饭菜就是一个字“硬”！！！鸡鸭鱼肉恨不能十几个菜都是肉，在过去物资匮乏的时代，人们就期待过年这顿，可时代不同了，春节时不如正好给家人换换口味，清淡一些，吃出营养，吃出健康，吃出温暖(～￣▽￣)～
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
适量淡奶油
一小块黄油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
给原料们先亮个相
不论土豆胡萝卜或洋葱，统统切成小碎丁。其实你只要不把他们整个丢进去，汉美驰魔力红高速碰撞破壁机都能把他们搞定
平底锅烧热，融化黄油
先倒入洋葱炒香，黄油和洋葱混合的味道是如此的美好（づ￣3￣）づ╭❤～
倒入土豆和胡萝卜继续翻炒，火不用太大，免得炒糊了
加入清水，没过食材即可，耐心炖煮
盖上盖子，熟的会快一些，注意点火候，不要溢出来。
食材煮熟后即可倒入破壁机的搅拌杯中，不用煮得太久，土豆煮化了浪费火，也失去了使用破壁机的意义啊٩(๑>◡<๑)۶
如之前所说，盖好盖子，搅拌杯放到底座上，确认放稳之后打开机身右侧的电源开关，准备起飞！！！ 制作浓汤我们使用汉美驰魔力红高速碰撞破壁机的热汤功能，入手后第一次使用有点小激动呢，轻点，起飞！！！
整个热汤程序时长5分35秒，机器是没有底盘加热功能的，但是热汤功能是利用机身高速运转产生的机械能转化为热能加热，当我看到产品介绍时其实感觉这段描述挺玄乎的，感觉像高中物理题一样，但是真的使用时，效果却令我惊讶，浓汤不仅仅是温乎的状态，还呼呼的冒热气呢( • ̀ω•́ )✧
不只是冒热气哦，热汤已经咕嘟咕嘟冒泡了，厉害了
将打好的汤汁放入平底锅中调味
倒入适量的淡奶油，不用加的太多，加多了也怪腻的，这是汤汁的浓稠度可以根据洗好加水调节。
加入黑胡椒碎和盐调味
使用锅铲搅拌，使味道均匀，同时防止糊锅，煮开之后即可出锅咯ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ ヾ(ﾟ∀ﾟゞ)
浓汤一碗暖心脾，口感香浓又滑腻。今年新春添新菜，如意吉祥送与你！
鱼饼萝卜汤
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个时节的萝卜赛人参，口感糯滑绵软微微带甜，今天就用一个最简便的方法炖个萝卜汤！
用料：
1根白萝卜
4片姜
少许盐
半包鱼饼（可用鱼丸或蟹棒代替）
1把金针菇
做法：
白萝卜去皮切成滚刀块，生姜四片
萝卜和生姜放入煮锅，加入凉水，水量根据锅的大小和食用的分量自行决定！
洗一把金针菇一切两段
放到汤锅里盖在萝卜上
鱼饼（某宝网购）如果没有鱼饼，可用鱼丸或者蟹棒代替！
半包鱼饼切成条
盖在金针菇萝卜上面
大火烧开，小火炖煮30分钟，加入少许盐提味即可出锅！
萝卜软糯香甜，汤汁爽口又不失鲜美，撒上一丢丢小香葱真是锦上添花！
在冬日暖阳下喝一碗鲜美的热汤，幸福不过如此！😌
杨梅酵素
用料：
克杨梅
适量冰糖
柠檬🍋
做法：
1⃣️杨梅用淡盐水浸泡30分钟，然后用清水冲洗，再换新的淡盐水浸泡20分钟，然后用清水浸泡20分钟。捞出晾干水，一定要把水晾干，不能有一滴水。
2⃣️选新鲜的柠檬🍋，去皮去核，切片。
3⃣️最底部铺一层柠檬，然后铺一层冰糖，再放一层杨梅。依次按此顺序铺柠檬、冰糖、杨梅。
4⃣️静待3个月。如果用普通瓶子要记得每1-2天放一次气。
当天弄完的样子，因为我把下层杨梅压出汁水了。
一个晚上后的效果！
芝士辣炒年糕拉面
用料：
火鸡面
年糕
鱼糕
洋葱
包菜
胡萝卜
做法：
将所需材料切好，备好
年糕和拉面先过水然后用凉开泡着备用
最后再加芝士，葱，白芝麻点缀
冰淇淋纸杯泡芙
所用模具：法焙客12连马芬烤盘，法焙客一次性马芬蛋糕纸杯，法焙客雪平锅。
表皮酥脆，内心细腻冰爽的冰淇淋泡芙，外加纸杯，卫生又方便分享。
这个夏天不容错过！
（创意来自cookingtree的草莓纸杯马芬）
用料：
#泡芙皮
32g黄油
32g水
40g牛奶
0.8g盐
48g低粉
90-120g鸡蛋
#酥皮
90g黄油
64g糖粉
90g低粉
#冰淇淋奶油馅
60g淡奶油
30g白巧克力
4g吉利丁粉
15g水
30g细砂糖
420g淡奶油
做法：
先制作酥皮：将酥皮材料中的黄油提前软化。（图中将材料分成了三份的，其中有两份分别加入了2-3g的抹茶粉和3-5g的可可粉。）
分别将三份材料混合均匀（图中为其中一份可可味的）
分别放在硅油纸上擀薄，厚薄度在2~3mm，冷冻备用。
然后开始制作泡芙制作流程
将泡芙材料中的黄油，水。牛奶，盐一起放入锅中加热，黄油融化搅拌均匀，加热至小沸腾即可，立即关火。
趁热倒入所有粉类，快速搅拌均匀，避免结块形成颗粒。
面团成团后，开小火烫面至面团光滑(中心温度达到85℃)。
放至常温，分次加入鸡蛋液
快速搅拌降温，搅拌至细腻顺滑
鸡蛋的量并不是固定的，需要根据实际情况确认。面糊状态如图，硅胶刮刀提起呈下垂流动倒三角状态为最佳状态。冷藏静置10分钟。
在法焙客12连马芬烤盘中垫入马芬纸杯
将泡芙面糊装入裱花袋中
裱花袋剪小口，在纸杯里挤出大小均等的面糊。
取出冷冻中的酥皮。用圆形压模压出和泡芙面糊基本一样大小的酥皮。
盖上提前准备好的酥皮
入炉烘烤，上下火185-195℃，时间15分钟左右。烤至体积定型不再膨胀，表面开始上色时，转小火150-160℃左右，再烤25-30分钟左右。烤至颜色金黄
出炉，放在晾网上晾凉。
最后开始制作冰淇淋奶油馅。将吉利丁片用冰水泡软备用。将淡奶油、白巧克力、细砂糖隔水加热融化，一直搅拌至无颗粒状，做成甘纳许。
将泡软的吉利丁加入甘纳许中，搅拌至吉利丁充分溶解，混合均匀即为巧克力慕斯。放至40℃备用。
淡奶油打发至6成，出现清晰纹路。

一倍配方可做12连马芬烤盘一整盘
面糊每个挤18-20g左右
将打发的淡奶油巧克力慕斯混合，用刮刀翻拌均匀。冰淇淋奶油馅完成。
冰淇淋奶油馅中可以加入切小粒的水果或奥利奥碎，搅拌均匀，装入裱花袋即可使用。
在泡芙顶端开一个大洞
挤入冰淇淋奶油馅，直到馅料要从开口处溢出来为止。
顶端放饼干或水果装饰。放入冰箱速冻30分钟。
表皮酥脆，内心细腻冰爽。外加纸杯，卫生又方便分享。这个夏天不容错过！
肉松吐司～沙拉和肉松是绝配
用料：
230克面粉
25克鸡蛋
25克烫种
25克老面
126克水
10克奶粉
35克糖
2克盐
7克鲜酵母
25克黄油
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
除盐，酵母，黄油，老面外材料放入厨师机缸
烫种（也可不加），比例为～粉1：水1.8/2，水开后倒入面粉搅拌。可以做多一些冰在冰箱，随取随用
搅打至略微光滑，放置冰箱水合，冷藏4小时，我时间上来不及，用了急冻40分钟，主要为了降温，避免后面搅打时温度太高，注意观察面团温度，尽量不要太低，以免面团变硬搅打时容易伤了面筋
冰箱拿出来的面团，已经有厚膜
加入老面（也可不加）比例～粉1：酵母1.5：水
7，搅打光滑，室温半小时后冰箱冷藏12小时
加入酵母，搅打至略薄有锯齿的膜，下入盐，再打个半分钟混合均匀
下入室温软化的黄油，低速混合，转高速搅打至薄膜
破口光滑无锯齿
出缸，整理放入盒内基础发酵
发酵完成后，分割为两个面团，滚圆松弛15分钟（图片为两个吐司的量，我一般都是翻倍做）
取一个面团，排气
抹上沙拉，撒上肉松
上端覆盖下来，稍微擀一擀，整理为方形
切为若干条，扭一扭，卷起
另一个面团重复此操作，两个摆入模具中
二发，八分满时预热烤箱，薄薄刷上蛋液
上火165，下火200，低糖盒，烘烤27分钟，图片为两个的量
切面
切面
加入老面和烫种，延缓老化速度，提高了整体水量，没有的可以不加。除老面和烫种外的主面团已经有62含水量
用的这两种
万能苹果馅
简单好做的苹果馅 可以加到面包或蛋糕里都很好吃~
做法来自《跟爱和自由玩转面包机》
用料：
2个中等大小苹果
60g细砂糖
2小勺柠檬汁
1/4小勺肉桂粉
做法：
a.苹果去皮去核，切成小块后放入锅中。
b.加入细砂糖和柠檬汁（防止苹果氧化变色）开始熬煮（起初汁液会比较多慢慢熬至水分收干然后关火。
c假如肉桂粉拌匀即可。
蛋糕卷—手绘浮云卷
用料：
个蛋黄
克牛奶
做法：
1⃣️浮云卷：                                                              1.蛋黄5个➕糖20克用手动打蛋器搅打均匀（微微发白即可，多打容易起泡）。                2.牛奶280克➕淡奶油45克用刮刀混合煮沸。慢慢倒入1中，快速搅打（切记：倒要慢，搅打要快）。冷却至手温（可隔冰水搅动降温）。
3.低筋面粉45克（可以替换口味，比如抹茶粉，草莓粉，可可粉，保证总克数45克即可，比如图中为12克黑芝麻➕33克低筋面粉）➕冷却后的2，Z字型搅打均匀，隔水加热至粘稠状态（划8字型，停留几秒后消失）。隔水中取出盆，继续搅打降温至40度左右待用。
解释上一步中的8字型
4.蛋白4个➕柠檬汁（白醋）3克➕盐1克➕糖60克（分3次加入），打发至小弯勾。与蛋黄糊分次翻拌（见爆浆戚风）。                
5.方型烤盘，垫硅油纸，中层，上火180，下火150，烘烤30分钟左右至表面上色。
6.烤完，马上从烤箱取出，如图滑出烤盘晾凉（不可提两角，不然会有很多皱纹）。
2⃣️手绘芝士糊：                                                       1.吉利丁片3～5克，冷水泡软。                           2.大利年芝士80克，隔水加热，软化至无颗粒。加入细砂糖15克，继续隔水加热至砂糖融化。                                                                         3.牛奶20克➕1捞出的泡软的吉利丁片，用刮刀隔水融化，分次加入芝士糊搅匀（每次都要融合）。                                                          4.加入淡奶油30克，翻拌均匀。有颗粒就过筛。                                                                        5.芝士糊要用保鲜膜盖住，防止干化。               备注：芝士糊➕10～20克牛奶，可做芝士糊淋面。
6.取一小部分芝士糊装入裱花袋，加竹炭粉，用来勾边。使用前要先测试芝士糊的形状：在一旁，挤出两条重叠黑色芝士糊，会融合就再加竹炭粉，不会融合即可使用。勾边完放入冰箱冷冻。
7.剩下的芝士糊装入几个裱花袋，用色素调成不同颜色的芝士糊。待勾边冷冻完成后，取出，补全图案，继续放入冰箱冷冻。
性状测试
3⃣️香缇奶油：                                                           淡奶油（安佳）150克➕马斯卡彭15克➕糖粉7克，打发至十成（直立尖勾）。刨入柠檬皮适量翻拌几下。
4⃣️组装：                                                                1.待晾凉的蛋糕卷表面完全干后，取一张新的硅油纸，倒扣。（不晾干，皮会斑驳地粘在硅油纸上，影响美观。）。                          2.取一些3⃣️奶油用刮刀如图铺一层。
3.蛋糕胚短的一面朝自己，长边取四分之一处，挤两条粗奶油，然后往上面一直叠加奶油，也可加入水果等。
4.卷蛋糕手法，一手要顶住边缘，一手借卷杆翻卷。
5.蛋糕卷接缝处朝下，卷起，包住，放冰箱冷藏。
6.头尾切除，移手绘图装饰。
白蘑菇奶油培根意面
用料：
1份意大利面
3片培根
4个口蘑
克芝士粉
克盐
勺黑胡椒
克奶油
15克黄油
小勺橄榄油
做法：
煮意面，加盐和少许橄榄油。我煮得是通心粉，煮了11分钟，期间可以处理培根和白蘑菇，如果有小虾仁也可以放。
白蘑菇切片 培根切宽条，用小块黄油，小火在不粘锅里煎到金黄，小火煎得差不多就把煮好的意面 奶油 黑胡椒粉 芝士粉倒进去，再炒炒，奶油开了以后就可以出锅了，装盘后撒点黑胡椒粉 芝士粉，好看。
巨巨巨好吃的香辣红烧排骨
连辣椒都不剩的排骨，给我学！！
用料：
500克排骨
1块老姜
20个干辣椒
10粒青花椒
1勺料酒
50克盐
1勺酱油
2根葱
做法：
第一步排骨焯水，冷水下锅然后放葱、姜料酒去腥，水开即可捞出把排骨冲洗干净
热锅冷油，油温七成热放出排骨（排骨记得控水哦）油越多越安全，炸完后多余的油可以滤到碗里炒菜用，一定要炸透才好吃哦，入锅后就撒盐。
配料下锅，辣椒一定要多，炒出香味即可，也要放盐
炒香后，放入炸好的排骨，加入适量的盐和生抽，喜欢吃辣的可以加点油辣椒炒匀，太好吃了真的，刚刚上桌就没了，就是一个字香！
凤梨（菠萝）炒饭
凤梨没得菠萝酸、微甜，鸡蛋和小葱的香味加上凤梨的酸甜味，味道还可以。😉
用料：
1个中取适量凤梨肉凤梨
3小碗米饭（软硬合适）
少量胡萝卜
少量豌豆
1个鸡蛋
适量盐
半根Q趣玉米风味
适量玉米油
少量白芝麻和黑芝麻
1根小葱
少量玉米粒
做法：
准备一个凤梨，掏空备用
准备原材料，鸡蛋（一个），玉米粒、胡萝卜、豌豆粒、菠萝粒（可以多点，口味更好）、Q趣火腿肠粒各少量，小葱、白芝麻 和黑芝麻、玉米油。
-1-倒入少量玉米油，油热了，倒入加了少量盐的鸡蛋糊，把鸡蛋钏出来
-2-再加入少量玉米油先倒入胡萝卜，豌豆，后倒入玉米粒、火腿肠、凤梨粒。
倒入炒好的鸡蛋，还有米饭，最后倒入白芝麻，小葱
出锅倒入已备好的空凤梨里面。最后加点黑芝麻在炒饭表面点缀哈。
烤云南小瓜
時常在吃西餐的時候會有些配菜是烤出來的，自己很喜歡吃。今天一個人的午餐，也懶得煮，發現冰箱還有個云南小瓜，思前想後還是把它烤着來吃吧！搜索下廚房沒有相關菜譜，自己也來一個吧。簡單，快捷，美味。淡淡的牛油味包裹着云南小瓜的甜味，再以黑胡椒提鮮。一個人的午餐也可以很精彩！
用料：
1个云南小瓜
適量黑胡椒
適量鹽
適量牛油
做法：
先把云南小瓜洗淨，切成片（如上圖厚度），去除表面水份。
每片云南小瓜正反兩面塗上一層薄薄的牛油
烤盤上放入錫紙，將云南小瓜一片片排好。
在表面筛上黑胡椒，切勿過多，否則會盖過云南小瓜的瓜味。
烤箱預熱200度，上下層發熱，烤盤放在中層，烤25分鐘即可。出爐石撒上適量的鹽巴就OK啦。
土豆炒肉
叨叨姐做菜都是野路子，田间地头有啥吃啥！随心情，改变方子！不拘一格炒菜😂！鼓励大家，大胆做黑暗料理～经常会有意想不到的好味道哦！
用料：
10个小土豆
200克猪肉
1勺鸡精
1克盐
1根葱
2勺老抽酱油
做法：
五花肉切薄片，姜片，蒜片，葱头备好
热锅冷油，下干辣椒段，花椒粒！我懒，没有剪断！不吃麻辣的可以不放！
爆香调料，下肉生爆煎炒至肉片四周微微内收！下老抽调色！
加入蔬菜，辣椒先下，炒至断生，加入土豆片翻炒至全熟。关火。按个人口味调入：鸡精、味精、盐！想吃酸辣口味就调糖醋汁，勾芡滑熟即可！
紫菜菠萝饭团
用料：
2碗糯米饭
适量芝麻
半只菠萝
适量烤紫菜
1根火腿肠
适量盐和糖
适量有机茶油
适量葱
适量玉米粒
做法：
1、电饭锅把糯米饭煮熟
2、火腿肠、菠萝和葱切碎
3、先热锅，然后倒入适量油，放入葱、玉米粒和火腿肠，关火翻炒几下
4、加入烤紫菜（碎的）和菠萝，少量盐和糖翻炒
5、然后倒入电饭锅跟糯米饭一起搅拌
6、最后在盆里铺好生菜，把拌好的饭一个个抓成小饭团
糖醋排骨（非油炸版）
这是煮出来的糖醋排骨，在英国这种地方的火候根本没法起大油锅好么！！！这是俺做了三次研究出来的好味道（此处有掌声）
怕油烟！就来尝试这个糖醋排骨的做法bia！
用料：
排骨（差不多剁好了有十二三四块的样子）
生姜
油
盐
老抽
糖
醋
料酒（optional）
做法：
把剁好的排骨先用热水焯一遍去掉沫子
焯好的排骨放入有些许油（跟平时炒菜的油差不多，不需要很多）的锅里（加入三四片生姜）微微翻炒数十下，表面微焦即可。微焦么你懂得~嗯哼~
然后连油带排骨倒入煮锅里，加水，盖过排骨即可
加两小勺老抽（像我这种受不了老抽味道的一般就倒的比较少，主要就是为了上色用的）
加少许盐（方便你无法掌握具体用量，煮到一般觉得淡了还可以继续加盐）
加糖（就我这个排骨的量大概要加到5-6小勺糖）
ok，加上盖子小火慢炖，刚开始你会觉得很怪异一点都没有糖醋排骨的痕迹，因为锅里全是水刚起来像是在煮排骨汤。当初我舍友刚开始做的时候我也觉得很荒谬啊但是出来的结果你就懂了~
等到汤汁既不稠也不像水的时候，差不多剩余四分之一的汤汁，加醋，变大火，收汁！
美味沙琪玛
用料：
200g富强粉
3个鸡蛋
5g泡打粉
10g（适量）水
适量防粘用玉米淀粉
150g细砂糖
100g麦芽糖
40g水
30g（可不用）炒熟芝麻
花生油
做法：
富强粉和泡打粉混合过筛，在面板上到上面后，中间挖个小坑，将打散的蛋液倒进去！揉匀，成为温湿面团，根据情况适量加水。然后在面团上拍上少许玉米淀粉，使面条不粘手！将面团醒15分左右！
把面团放在面板上，撒些玉米淀粉，将面团擀成约
2cm厚大面片！
将大面片切成小的细面条！撒上玉米淀粉防粘！（稍微切细点，因为油炸过程中会膨大）
细面条切好后待用！
应晒网把多余的玉米淀粉晒出来！等待下锅炸！
锅里倒入花生油烧至100度以上，分批次把面条放进去炸，如果没有办法把控油温，可以先放一根进去，面条很快浮起来并膨胀，说明油温可以的！炸的时候用笊篱翻弄，使颜色炸均匀。面条再油锅里变成浅金黄色，捞出备用！
炸好的面条等待备用！
开始煮糖浆，细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫！继续用小火熬煮，然后用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能拉扯出细线，说明熬好了！
糖浆关火后，把炸好的面条和炒熟的芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根面条蘸到糖浆！
趁温热时候，到进涂了油的八寸方烤盘，手上抹油后，直接用手掌把面条压实，一定要趁温热进行操作，凉了就硬了！
等萨其马完全冷却后，脱模切成小块！
生酮食记·杏仁粉重乳酪蒸蛋糕
营养比例：4%碳水，12%蛋白质，84%脂肪
用料：
200克奶油奶酪
3个鸡蛋
35g黄油
40g杏仁粉
50g罗汉果糖
20g奶油
做法：
把黄油和奶油奶酪隔水加热至融化，用打蛋器低速搅拌均匀

分离蛋黄蛋清，蛋清备用。将杏仁粉和蛋黄加入奶酪黄油中搅拌均匀
分三次加入罗汉果糖打发蛋清至奶油状。
将蛋清分三至四次加入面糊中搅拌均匀。
将搅拌好的面糊放入容器内压平，盖上一层保鲜膜，隔水加热30-40分钟，以牙签戳进去不会带出面糊为准。
关火，焖半个小时，放入冰箱中冷藏1小时，让蛋糕回缩。
取出蛋糕，脱模，切块
快手全蛋蛋挞
酥脆掉渣的蛋挞皮，包裹着软嫩爽口的内馅，入口即化，香甜气味在口腔里弥漫散开，别提有多好吃！
用料：
3个鸡蛋
90克雀巢淡奶油
35克白糖
150克牛奶
做法：
食材准备
1.牛奶里放入细砂糖，搅拌至融化
2.继续放入三个全蛋搅拌均匀
加入雀巢淡奶油，搅拌均匀
蛋挞液过滤两遍，口感会更好哦
过滤前提前把蛋挞皮拿出来，解冻5分钟即可，烤箱预热5分钟200度
过滤后的蛋挞液倒入蛋挞皮中9分满


上下中层烤25分钟，后面观察上色情况，根据自己烤箱适当调整。
圣诞节无糖全麦饼干
用料：
340克低筋面粉
60克全麦面粉
60克橄榄油
4克无铝泡打粉
4克盐
165克水
做法：
准备食材；
容器中放入低筋面粉、全麦粉、泡打粉、盐，用刮刀拌匀；
倒入橄榄油；
用刮刀拌成颗粒状；
倒入水；
揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；
预热烤箱，170度；将面团擀成薄片；
用乐葵饼干模具压出形状；
烘烤温度，上下火170度，中层，20-25分钟；
出炉后晾凉即可。
🏾🍮🍰焦糖布丁蛋糕
👭👭小闺蜜们聚会，一般我来想饭后甜点都吃啥，突然想吃布丁🍮，又想吃蛋糕🍰，于是...🤭🤭🤭

一个6寸蛋糕，妥妥饱饭后还能吃得干净! 🤭

注意，此方子必须用固底模具！固底模！固底模！不粘的比较易脱模！以下方子份量刚好够一个6-7寸不粘圆模.

方子好做易懂，手残党也可以随意革命，哈！
用料：
🏾焦糖部分
60克细砂糖
40ml+2勺子热开水（约30ml）水
🍮布丁层部分
20克细砂糖
140ml淡奶油
70ml牛奶
3个（55～60克/个）全蛋
🍰戚风蛋糕部分
3个鸡蛋
25克植物油
25克牛奶
28克细砂糖
50克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
熬制焦糖液
（呈现状态，注意不要拿手去沾，会烫到）不粘锅底部铺砂糖，倒入清水，开最小火一直煮到变色，注意观察颜色，太焦有苦味.煮好以后快速倒入两勺热开水，锅子建议用深一点的，此步骤会🈶️大量水汽沸腾冒出，小心溅射.
最后得到焦糖浆倒入模具底部，放入冰箱4度的那层待冷却.糖浆最后会变得很粘稠，不流动状态为成功！
制作蛋奶液. 混合淡奶油和牛奶，砂糖，小火加热至锅边缘有小气泡小（我昨天测温约50度）.全蛋打散搅拌，缓慢加入，边加边搅拌，防止过热变成蛋花失败.
得到蛋奶液混合物后用筛子过滤，此步骤最少过滤5-6遍.
静置到完全凉透.
此时将上述步骤的蛋奶液缓慢倒入模具内，注意不要冲散底部的焦糖层，倒完以后注意撇干净表面的气泡.
🥚分离蛋黄蛋清，蛋清丢冷冻室.蛋黄混合🥛牛奶，植物油搅拌均匀，低粉过筛混合，稍微翻搅，注意不要翻搅太久和手法，不然容易起筋！
冰箱里面取出蛋清，边缘有小冰渣子更容易打发，滴入🍋柠檬汁，全程打蛋器低速打发，最后提起打蛋器，看见直竖的小尖钩（此步骤建议稍微打硬一点，支撑糕体）
先取1/3蛋白混合蛋黄混合物，然后把剩下的2/3蛋白倒入混合.
得到戚风蛋糕液后缓慢倒入模具中，由于蛋糕液较轻，会浮于表层！
关于烘烤，烤箱预热10分钟，150度上下火60-65分钟！每家烤箱脾气不一样，自己把握自己烤箱温度和时间，此处仅作参考！

此蛋糕要用水浴法，烤盘装70度♨️热水，高度不低于2cm，模具外包锡纸置于烤盘中，70度♨️热水是保证🍮布丁层是否嫩滑关键.
蛋糕必须完全冷却才可以脱模，用刮刀轻轻边上转一圈，再用一个盘子倒扣就可以，注意盘子最好比模具大点，并且带点深度.如果不粘模具，脱模基本完全没有问题，要注意会有焦糖液渗出来，此时焦糖液融入底部蛋糕层，完美，可以开吃！
🏾焦糖微苦香脆，🍮香甜细腻的布丁层，🍰松软的原味戚风，戚风底部也渗入了部分焦糖液，冷藏了一晚上，完美融合，好吃😋！ 我家小闺蜜们一行5人，饭后来了个甜品光盘行动😂！减肥路上超级劲敌啊！！！小件我随意用叉子切的，切得不太好看噢！🤗
后面用2/3的配比在家又做了几次，随手拍的一次，这个是长方形模具.
随手拍！
黑花生磅蛋糕
黑花生粉🥜
用料：
25克黑花生粉
100克黄油
80克糖粉
80克蛋液
100克低筋面粉
2克泡打粉
少许香草精
做法：
黄油加糖粉拌匀再用打蛋器打发至蓬松状态。
蛋液分四次加入每次打发均匀。香草精加入
低筋面粉泡打粉混合过筛到黄油中翻拌均匀。
在加入黑花生🥜粉（烤熟后压成粉末）
翻拌均匀即可。烤箱预热至170度。
面糊倒入模具内。放入烤箱中层，45分钟即可，
蛋糕表面烤制金黄色及时加盖锡纸以免烤过头
颜色就黑了。
出炉后立即倒扣出来侧放。刷糖水后用保鲜膜
包裹住，放入冰箱冷藏至隔天在切片食用。😄
用平刀口切平整。
豆角大包子
用料：
豆角
猪五花肉
面粉
大葱
盐
胡椒粉
姜末
生抽
油
水
发酵粉
做法：
五花肉切丁，包大包子我喜欢大块的肉。鲜肉买回来不好切，可以先放冰箱冷冻一小时，再切，简单多了。放入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅拌，腌一小时，时间长了更好吃
豆角切丁
葱切末
先在豆角和葱里面放油，将其滋润一下
将腌好的肉倒入
搅拌均匀
温水（天热了凉水也可以）化开发酵粉，放入面粉和面
发酵完成，揉成光滑的面团。包子跟馒头一样的道理，揉的程度越高，面皮就会越筋道，好吃，使劲揉吧，不用拿光滑当标准的
将面团搓成长条。在面团中间用手指抠一个洞，然后再慢慢搓细就可以了
揪成大小合适的面剂
擀皮，看吧，我的技术是不是几十年如一日
填上馅。四指并拢，稍弯曲，上面边填边用勺子压平，这样填的馅比平着放得多，所以包子肚子才会大
一个褶、两个褶，慢慢捏起来，当捏至一周，就包起来了
包子包好了静置醒发半小时左右。（天冷的时候需延长时间）篦子上面刷油防粘，也可以直接放笼布
将包子码在锅内，大火烧开水，出热气之后蒸20分钟，关火。别直接开盖，闷5—10分钟之后再开
桂花酒酿汤圆（巨详细简单多图版）
最初坐月子的时候喝来下奶，但是我实在太爱酒酿在嘴里嚼劲，慢慢就变成了家里早餐的汤品～用时短，上手快，完美～ 

我做的是3-4人份，正好能分4汤碗左右，可根据人数自行增加跟减少。

如果你是厨房老手请看这里简易明了版：水开➡️下汤圆➡️开锅放酒酿➡️开锅放水淀粉➡️开锅放桂花➡️盛碗里开动～

因为我不喜欢喝喝鸡蛋的味道（小声BB有股鸡💩💩味）所以没有放，如果你喜欢的话可以自行加入。
用料：
1500克水
10粒枸杞
3颗红枣
15个汤圆
3勺酒酿
20克玉米淀粉或地瓜淀粉
100g水（稀释淀粉）
1-2克桂花
适量冰糖
做法：
所有用料大合集，汤圆我选的小小汤圆，熟得快，还Q弹可爱^_^
锅里接水，然后把红枣剪开，跟枸杞一起泡水清洗之后直接丢进锅里，一起上火烧枸杞红枣水。冰糖可在此时加入一起煮，根据个人口味放就好，我们家控糖所以我都不放。全程大火，放心煮就好。   
枸杞红枣水已经开了，放入准备好的汤圆，汤圆个数可以根据人数增加或减少
汤圆跟吹气一样膨胀飘在水上就是熟啦
放入酒酿，我是1500克的水放了3大勺。放完酒酿之后继续等开锅，此时开始调水淀粉，碗里放100克水+20克淀粉，用一根筷子搅开，避免碗底结块
酒酿水开放入水淀粉。⚠️注意：水淀粉放入之后要用勺子勤搅动，以免锅底糊锅
放入淀粉之后锅开了，此时可以放入桂花，我这里用的是干桂花。放入桂花之后可以关火，我个人习惯关火之后盖锅盖，焖一下桂花，再开盖的时候就会扑鼻的桂花香～
盛入碗中开动啦～
微波五香花生米
用料：
一盘花生米
2勺五香粉
2勺盐
个八角
2勺酱油
2克糖
香叶
桂皮
做法：
花生米洗干净
所有调料放进能在微波炉的用大碗里，盖个不是特别严实的盖子，微波高火加热2分钟
洗好的花生米放进装调料的大碗里
盖上盖子，微波炉高火两分钟，取出来翻动一下，再高火两分钟。
取出大碗，捞出花生米，装进盘子，继续高火2分钟
取出，翻动，再高火2分钟
取出，翻动，高火30秒，再取出，翻动，高火，反反复复，噼里啪啦，基本就好了（注意把握时间，容易糊哒）
凉了，就是一盘绝美的五香花生米。
佛卡恰
佛卡恰(Focaccia)，源于意大利北方，为意大利传统家常面包。Focaccia 的发音类似～佛卡恰，台湾称为佛卡夏面包。Focaccia 这个字源于拉丁字 focus，相当于英文 centre，指的就是位于家庭正中央的壁炉，所以 Focaccia 是利用炉火烤的面包。
用料：
220克中筋面粉
80克高筋面粉
170克（我又额外追加了不少）水
5克干酵母
15克橄榄油
10克细砂糖
5克盐
小半碗橄榄油
适量（切片）黑水橄榄
适量（切片）蒜粒
适量意大利混合香料
3克（没有就用一般盐）海盐
适量（非必须，我正好有）新鲜迷迭香
适量（非必须，我正好有）油浸番茄干
适量（非必须，可选。也可选用其他品种奶酪）车达干酪丝
做法：
全部材料投入面包机桶内（注意不要让盐糖和酵母直接接触），面包机揉面一次（约20分钟）
揉完后取出面团放于案板上，并在面团上撒粉，轻轻将面团擀成长方形，松弛5分钟，两头向中间对折后松弛5分钟
再将面团擀开并向两头拉长点，然后两头再次向中间对折。面团上可以抹点油，重新放入面包机里发酵或者在室温下进行基础发酵，约一小时左右（发酵期间，马上制作香料油备用）
面团发酵完取出排气，滚圆后再次擀开，两头再向中间对折，再擀开再对折起来（共3次），松弛15分钟
松弛后的面团擀开与派盘差不多大，然后放入派盘里，抹上混合后的香料油的一半，不要全部用完，要留出一小半等到最后发酵好后再抹，让面团分2次来吸收
抹上大半的香料油后，用食指和中指在面团中间和周围插上些手指洞出来，让香料油沿着洞洞流到洞里去
插好洞的面团放在温暖湿润处进行最后的发酵，至8分满，取出，预热烤箱
预热烤箱期间，再将剩余的香料油抹完。然后在有手指插过的洞洞的地方放上切成片的黑水榄和蒜片，最后撒上盐
香料和橄榄油混合，然后稍微用微波炉叮热一下备用
黑水榄和蒜粒分别切成片备用
盐留待最后撒
孕妇特饮酸梅汤
怀孕4个月了，特别想喝酸梅汤，百度显示山楂滑胎，今天改良一下配料，做一款孕妇特饮。山楂去掉，冰糖换成云南老土红糖滋补。在酸梅汤进冰箱前放了一颗切片柠檬。
用料：
50g乌梅
10g陈皮
10g洛神花
5g甘草
5g桂花
1颗柠檬
150g土红糖
3000g水
做法：
除桂花干和柠檬外，所以材料放在碗里冲洗，目的将杂质去掉。
将冲洗后的材料放进砂锅，大火煮开，小火炖40分钟(图片是第一做酸梅时拍摄，请忽略掉山楂)
关过后放桂花干和老红糖。
淘的云南老红糖，我放了一整块。在放红糖前特意尝了一下无糖款，酸劲大。还有红糖色重，放完后显得汤色浓稠。更像某老字号酸梅汤。
待红糖化开，桂花干沉淀，汤汁温手时倒进凉水壶。柠檬切片一同放进冰箱冷藏。