xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯燕麦花生米糊
用料：
20克花生米
1个紫薯
20克燕麦米
适量干百合
做法：
把紫薯切成块状
燕麦米洗净放豆浆机
将红皮花生去衣，干百合清洗干净放豆浆机，按米糊功能，大概20分钟左右可以了，健康美味的米糊完成，忘记拍成品图。
蛏抱蛋
用料：
400克蛏
2个鸡蛋
4根青蒜
3大勺红薯粉
胡椒粉
盐
料酒
鸡精
做法：
蛏买回放入淡盐水中吐尽泥沙待用（我们这里卖家事先都会处理好，所以我就省了这步骤）
锅内放水，将蛏放入烧至刚开壳即可捞起将蛏肉剥离出来
青蒜切寸断
加入蛏肉和所有的调料一起拌匀
电饼铛（你也可以用平底锅的，但要小火）刷层薄油将材料倒入，不要翻动啊，等定型后翻面继续煎熟
鸡蛋加点盐打散
然后沿着蛏边缘淋下，待蛋液凝固即可盛出，吃的时候浇点甜辣酱就好了
烤箱版红烧狮子头
留学狗一只，用油锅做狮子头对一人食来说太浪费啦，综合了一些菜谱以后尝试用烤箱做了个不太正宗的狮子头，意外的味道还不错哦。这里的调料例如生抽，盐等可以按照个人的口味放，重口就多放点，淡口就少放点。
用料：
500g猪肉
一颗土豆
半块姜
两根小葱
些许淀粉
一匙米酒
些许生抽
些许老抽
三片香叶
两个八角
一个鸡蛋
两个干辣椒
三茶匙白糖
些许盐
做法：
猪肉剁碎，土豆半颗 切碎（我用破壁机打的，汁水太多了所以有过滤掉）。一般狮子头不是加土豆的，不过在中超没有找到马蹄或藕，只好用土豆代替，不过口感不错。


姜和葱切末
肉馅混土豆 淀粉  鸡蛋一颗 米酒一匙  生抽 姜葱末 盐少许
用筷子顺时针拌匀，开始摔打肉丸子（没错是摔，也就是双手来回把肉馅摔打成丸子的形状）

烤盘铺锡纸刷一层食用油，烤箱220°C 预热五分钟。

摔揉成丸子以后裹上淀粉，码在烤盘上。

码完以后在丸子表面也刷上油，进烤箱 200°C 烤15-20分钟，差不多表面成型以后就可以拿出来，翻面再进烤箱 200°C 烤5-10分钟。

因为双手在揉丸子所以这一段没有拍照啦。
烤完以后准备香料。

平底不粘锅下油，五成热以后放白糖 变色以后加入狮子头，翻炒上色。

下生抽，老抽（因为家里没有所以我把这步跳过了，没有上色），米酒，半碗清水，下香料。翻炒盖锅盖闷，收汁
因为土豆只切了一半，剩下一半被我切片放入菜里了，味道也很不错。切片容易熟点。
收汁完毕，起锅。我还撒了一点点白芝麻，很下饭。
冬阴功汤
只是想记录一下我煮的菜
用料：
100g海虾
250g草菇
200g白贝
1/4个白洋葱
一个番茄
两根香茅
两片柠檬叶
适量冬阴功酱
做法：
先把一半的虾剥壳，虾头和虾壳放油煎香，煎出红油，放水烧开煮成虾汤，留着备用。
再把白洋葱丁，草菇，过水开口的白贝，柠檬叶和香茅炒一下，再放冬阴功酱炒香，然后加入剩下的虾，再炒几下，放虾汤，滚个十来分钟放点柠檬汁和番茄，再闷一下，就可以了
扇贝炒韭菜
在朋友家吃到这道菜，才知道扇贝肉还可以和韭菜炒一起。
用料：
一袋（一般是网购海产生鲜）扇贝肉
400克韭菜
1勺料酒
1勺生抽
5克盐
一小段大葱
做法：
韭菜洗好晾干，扇贝肉洗好放一边。
热锅放油，放大葱。油七分热放入扇贝肉爆炒，九成熟放入料酒，生抽，盐，炒熟。
接着，放入韭菜翻炒两三分钟，然后出锅。
【DIY自制酸奶·酸奶机版】超浓稠拉丝厚吨吨！
哺乳期尝试自己DIY无添加的酸奶，健康营养放心！
用料：
1L纯牛奶
10g酸奶菌粉
70g白砂糖
酸奶机
做法：
所有用具开水消毒晾干
牛奶倒入奶锅小火加热至四五十度，倒入白砂糖搅拌至完全溶解。（搅拌的工具记得开水消毒）
奶倒入酸奶机内胆，密封发酵12小时。
发酵完成后放入冰箱冷藏8小时后口感更好。
配坚果、芋泥等更美味哦！
咖喱时蔬
家里有的各种蔬菜都可以放，无限制，是处理小量蔬菜的好方法
用料：
1个土豆
1个包菜
一斤扁豆
三勺咖喱粉
盐
做法：
食材洗净切块或是切片
包菜
凉油下土豆片
煎至金黄
➕扁豆翻炒片刻
➕咖喱粉
➕莫过菜的清水，中火炖
开锅后➕包菜➕盐➕鸡精➕两勺糖
中火炖十分钟左右，大火收汁装盘
二人食
红糖糯米圆子
小时候   在家里  长倍们经常做的一款甜点    现吃不到她们做的了    还好自己会做     当正餐   点心都是不错的选择   做起来简单又好吃
用料：
200克糯米粉
随意红糖
110-120克水
做法：
3样材料  就这么简单
水慢慢加入   用筷子搅拌
揉成光滑就好了
搓成长条  切断  
在搓圆
做成窝窝头的形状
包入红糖   红糖量  随自己喜欢
包起来   封口   头弄尖点   （盘底撒些粉  防粘）
水大火烧开后   红糖圆一个个放进去
下锅后用勺子轻轻搅拌下   防子粘在锅底
  煮个2―3分钟   看全部浮起来了   说明熟了   就可出锅了
放点桂花   一股清香   吃起来糯糯的  又不腻
新手上路#日式猪排盖饭#
在广州最冷的一个周末中自制了一碗春意慢慢的盖饭 给自己笔芯 💜
* Sunday 🍭
太过钟情于日料
忍不住用现有的食材做了
# 日式炸猪排盖饭 #
享受这种食物成功感

给自己笔芯*👩🏻‍🍳

🍶🥘😋
用料：
2⃣️块猪排
腌制猪扒调料盐 胡椒粉 鸡精
 喜欢什么加什么配菜
半个洋葱
适量大葱
适量娃娃菜丝
四个冬菇
4个鸡蛋
 盖饭汁
15ml酱油
120ml水
15ml米酒
20克糖
适量蚝油
 配料
适量面包糠 面粉
适量米饭
做法：
两块把猪脊肉大概切成1.5cm厚度的猪排
放在砧板上用刀背不停的敲打🔨（这是比较方便的方式）这样吃起来的肉质会比较好
大概敲成1cm厚度的肉饼
准备好面粉和面包糠鸡蛋糊
如果是白色的面包糠首先在锅里加些许玉米油翻炒成金黄色（因为我是在放烤箱烤的 这样比较健康少油 炸的话省略这一步骤）
1⃣️把猪排放在面粉上翻几番全面覆盖
2⃣️再在放在鸡蛋糊上翻几番全面覆盖
3⃣️放在面包糠上翻几番 越厚越好

提前预热烤箱：200度 20分钟烤制时间⌚️
最好猪排放在烤架上烤 烤盘容易烤焦
事先煮好米饭
把盖饭汁混合 放在不粘锅上煮（盖饭好不好吃就看你的汁调制成如何了）
随后加入所有配菜（按照自己喜欢）
煮一会儿～～
随后放入3～4个鸡蛋糊 覆盖在配菜上面 
小火煮15s 关火。
蛋糊最好是半熟状态 👩🏻‍🍳

最后
把蛋糊慢慢浇在米饭上
放上烤好的猪排
装饰一下（这个是拍照狂必备）

豪放派不管三七二十一吃了再算～
吐司盒古早蛋糕
没想到我自己留着用的做法这么多人都喜欢，感谢呀！我也是业余的，没事喜欢鼓捣烘焙做各种吃的，其实下厨房每种菜谱都有好多人写，古早蛋糕就搜出来一大片，很开心你们能喜欢我这个😊 其实我做每个吃的之前我也会看很多菜谱，然后选一个材料比较容易买到然后操作起来不是很复杂那种，我也很喜欢看每篇菜谱下面的留言，很多疑问其实在回答里都能找到答案，然后做的时候如果出现意外心里也有底，而且别人失败的地方自己也会小心避坑🕳️，所以大家有什么疑问或者失败的地方可以多翻翻别的菜谱，也许就能找到同款问题呀！我会的尽量回答，其实我们都是一个水平的哈哈哈，很多问题需要我们一起探索找答案，再次感谢大家的喜欢😗
用料：
5个鸡黄
5个蛋清
1个全蛋
80克低筋面粉
80克牛奶
50克玉米油
45克糖
做法：
吐司盒里面垫油纸
外面包锡纸
50克油微波炉加热一分钟
摸着碗底烫手就可以了

5个鸡蛋蛋清蛋黄分离
5个蛋黄和1个全蛋放一起
加入过筛的低粉80克
加入牛奶🥛80克
5个蛋黄和1个全蛋分次加入
搅拌均匀
搅拌完基本这样
烤箱预热150°
蛋清打发
分三次加入白糖

出现明显纹路时改低速打发
并放1克盐🧂
这次打到比湿性发泡稍微硬一点
翻拌均匀
底下垫个烤盘
加入1㎝高的冷水，冷水，冷水，自来水……
第一次做
13分钟就长这么高啦
我也不知道为啥会一边突然长高
可能这边顶上有跟发热管？
哈哈哈我已经笑死了
这个时候颜色差不多了
盖锡纸

150°烤了95分钟🕰️有点缩
不明白为啥缩
熟了，挺好吃的，duang～duang的
一顿吃完了🏠
第二天又做一个，包锡纸时候里面放一张厨房纸！
好看多了
无敌简单的韩式南瓜牛奶粥
吃韩国料理的时候喝了一次就无法忘记，想想自己做了一下，也太棒了，我佩服我自己：）
用料：
500克南瓜
250毫升牛奶
做法：
开局一张图内容全靠写。（不好意思各位小伙伴，因为当时太饿了就没有拍步骤图，下面来口述给大家，非常简单！）1、南瓜切成小条（方便放进榨汁机或者料理机的大小）2、上锅蒸15分钟（筷子可以戳穿即可）3、牛奶和蒸好的南瓜混合即可（什么牛奶都行，看个人口味，一般的当然是鲜牛奶或者纯牛奶啦）4、放入料理机（榨汁机）可以绞碎都行，搅碎就完成啦。
冰皮紫薯月饼
卡路里低
用料：
2个紫薯
80克木薯粉
100克西米
80克土豆淀粉
做法：
先把面粉过滤一下，细腻
木薯切片蒸15分钟左右
我加的是蜂蜜，根据不同口味调节
泡西米时侯用温凉水泡，然后面粉搅拌一起就好了
模具上油按压！
上锅蒸！
成品
豆角炒土豆
美食第三记
豆角和土豆碰撞出新火花💥
炒出来的味道意外的好哦！！
用料：
半个土豆
10根豆角
少量油
一点点盐
一勺半生抽
一勺蕃茄酱
做法：
主角沐浴后上岸🔪
切好备用。土豆条约食指粗
土豆条入油锅中小火煎好（新经验：用筷子翻面，一根一根翻四面，这样才会受热均匀，不糊😬）
同时大火烧开水，焯豆角，最小火煮5分钟
土豆条煎好了，这是一根成功的示范
其他都是反面教材😰
开大火将豆角表面炒干，微微有黑点就可以了。（也就是干煸豆角）。入土豆，略微翻炒后入调料。蕃茄酱，生抽等（详细见开篇的用料目录）
出锅拍照✌️
老家味道之香煎刁子鱼
…刁子鱼，学名翘嘴鲌。身扁体长，肉白嘴翘。作为千湖之省长大的孩子，小时候常见之于餐桌。不足一指长的，裹粉油炸格外香。大一些的，香煎或红烧也很好吃。
…定居豫南后，很少吃到故乡的味道，刁子鱼更是五六年里的头一次。今天买了一些，试着做了做。不如年幼时家里长辈做的那般好吃，却是游子思乡的一份慰藉。
…甚好，甚好。
用料：
4条鱼
3根小葱
3片姜
6瓣蒜
半根大葱
3个干辣椒
适量泡椒
适量盐、胡椒粉
适量生抽、陈醋
适量鸡精
做法：
    新鲜刁子鱼四条，清理干净后用少许食盐腌制片刻。
    常规配料，葱姜蒜。用了两种葱，大葱提味，小葱增色。
    喜欢吃辣的可以加点辣椒、泡椒。
    锅里倒入适量油，待油热后放鱼。
    小火慢煎，不要经常翻动。可以偶尔晃动下锅，感觉到鱼身与锅并未粘连。待一面金黄后，翻面再煎，单面大概用时五分钟。
    鱼煎好后盛出待用。锅内放油，倒入大葱、姜丝、蒜末、干辣椒和泡椒爆香。喜欢豆瓣味的，可以添加豆瓣酱炒出红油。然后将鱼放入，再倒入将没过鱼身的清水。然后放入生抽、鸡精、胡椒粉等调味。
    适当焖煮片刻，入味后大火收汁。淋点陈醋，然后盛出装盘。撒上葱花点缀，色香味俱全。
    外焦里嫩，咸辣入味。
奶黄老婆饼
用料：
#奶黄馅
两个鸡蛋
90g糖
25g奶粉
25g面粉
25g淀粉
30g黄油
60g牛奶
#水油皮
130g面粉
65g水
30g黄油
10g糖
#酥油皮
150g面粉
75g黄油
#其他
适量蛋黄
适量黑芝麻
做法：
全部奶黄馅料拌匀
蒸锅上气后，放入蛋黄糊，蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一次，蒸好后凉凉备用。
全部酥油皮料混合在一起，揉成光面
全部水油皮料混合在一起，揉成光面
水油皮、酥油皮、奶黄馅分别分成12等份。其中水油皮和奶黄馅分完后要盖上保鲜膜防止水分蒸发变干
取一小块水油皮按扁，中间放上油酥面。虎口慢慢往上推，另一只手把出来的馅儿按进去，慢慢封口。
包好的面团，封口朝下
擀成长条
从上向下卷好
卷好的面竖着摆放重新擀开成长条
再次卷好
用食指在中间压一下，让两头贴在一起
用手压成圆饼。放上之前分好的奶黄馅儿，像之前包油酥面一样的方法，慢慢把口封上。
涂上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热5分钟，180度，烤20分钟，表面金黄就可以了。
摆盘
木耳炖鸡汤🐔（电饭煲版）
家里带来的土鸡🐔真是宝啊，可以和各种菜炖，不仅营养丰富，而且味道鲜美，本宫大爱😄
用料：
若干鸡
若干木耳
适量料酒
适量盐
适量葱
做法：
将鸡切块洗净，放入电饭煲中，加入适量清水，再加入适量料酒，按下煮饭键煮40min左右（不知道为啥，煮饭键煮出来的鸡汤比煮汤键煮出来更鲜，可能是火力大一点，而且可以节省时间）。
煮40min后放入木耳，继续煮20min（我加的是鲜木耳，不需要提前泡发）。
煮20min后这鸡汤的颜色太赞了，此时放入少许盐，继续煮10min左右。
煮完10min后，最后撒上葱花即可了。
这鸡汤太好喝了，干了这碗，我还可以喝三碗😄
鸭架汤
盐水鸭的鸭架。
QAQ南京盐水鸭齁咸哦，和哥哥两个人晚上喝着酒吃完了，剩下的鸭架准备熬一个清淡的汤。两人份+小熊电煮锅。汤泡饭棒棒哒
用料：
4片姜
1根小香葱
勺料酒
适量十三香
适量味精
适量小块豆腐
一颗的一半娃娃菜
一把龙口粉丝
一份鸭架
做法：
没图，不好意思。
配料洗净，切好备用。香葱打结。鸭架切小块，口味轻的朋友，可以把太肥的地方，切掉弃之。烧壶开水
没图，再次不好意思。
锅烧热，放入切好的鸭架，（不用加油，鸭架本身出油）出油后，放入姜片，香葱，十三香，翻炒。烹料酒去腥。三四分钟，煎出香味后。加入开水，如下图
大火烧开，5到8分钟，汤变白。转小火慢炖30分钟。
记得去掉汤上面的浮沫。
三十分钟后，加入娃娃菜和豆腐。粉丝冷水泡软，洗净。
5分钟左右，加入粉丝，小煮一会。尝咸淡，加入盐和味精。
出锅，可放香菜or葱花，点缀和提鲜。
自制香肠培根煎蛋汉堡
用料：
若干培根
若干香肠
若干鸡蛋
若干汉堡胚
若干番茄片
若干黄瓜片
少许玫瑰海盐
少许黑胡椒
做法：
小火煎培根、香肠、
小火煎蛋，放少许玫瑰海盐，和黑胡椒（海盐和黑胡椒都是自研磨的）
把准备好的餐包切开，番茄和黄瓜切片，偷懒没有拍照片，把蔬菜和肉一层层的叠好，按个人口味，喜欢的可以加点沙拉酱或者番茄酱，一份早餐就搞定啦！
番茄花生浆炒粉丝（无油素食）
这道饭来自于福建名吃豆浆炒米粉。但我们改造了一点，用了西红柿，还是无油的。口味酸甜醇和，很好吃。
用料：
把粉丝
花生
西红柿
克盐
五香粉
做法：
取两把花生，放入豆浆机，加入水，按下开关，一会儿就做好了花生浆。
取一个番茄，切块，放入锅里，慢慢煸成糊状，加入盐，五香粉，煮开，关火放置一边。
锅里放入少许水，煮开，放入切成片的西葫芦片，煮熟，放入西红柿的锅里，备用。
将花生浆倒入一部分在锅里，不要多了，要让粉丝刚刚能软了就好了，加入五香粉，盐，煮开，放入粉丝，不停的搅拌，等粉丝软化了，放入番茄和西葫芦，稍微炒炒，搅拌均匀即可。
粉丝口感很醇厚。
酱骨头
用料：
4000克骨头
2勺黄豆酱
3个八角
3片香叶
1块桂皮
2勺老抽
4勺料酒
10粒花椒
5勺生抽
20克糖
10克盐
5片姜
10个干辣椒
1根葱
4瓣蒜
2勺蚝油
2勺豆瓣酱
做法：
大骨头加2勺料酒2片姜焯水
焯水10分钟后，撇去浮末，捞出骨头洗干净
焯水骨头的同时准备固体香料
准备酱料，生抽，老抽，料酒，黄豆酱，豆瓣酱，蚝油，盐，加少量水搅拌溶解
炒锅烧热，加入油，加入固体香料炒香，再倒入酱料炒香以后加入开水煮开
将底汤烧开以后放入炖锅，加入骨头，水刚好没过骨头即可。小火炖煮1个小时以后加入冰糖，再炖煮40分钟将水快烧干时将骨头出锅。
鸡蛋炒河粉
用料：
500克河粉
2个鸡蛋
5克油
1克盐
1勺酱油
15克葱花或葱段
适量银芽
做法：
如图，有什么不明白直接问本人我
据说能美白的百香果柠檬茶
夏天超喜欢喝coco的双响炮，后来在网上看到这个百香果柠檬🍋决定自己试试～结果去年自己喝➕送朋友，一共做了有10罐。真的太好喝了！而且做起来很方便！听说范爷也喝，是能美白的神器。白不白的我真的没什么感觉，但是每天喝一杯觉得美容功能应该不错～怎么形容味道呢，就是酸甜口的，百香果香融入的特别好。我真的超爱酸，可以干吃柠檬的那种。跑题了哈哈哈，开始做起来～步骤奉上～小主们自取～
用料：
5个柠檬
1-2斤百香果
若干蜂蜜
若干冰糖
做法：
首先是清洗柠檬，柠檬表皮有小孔，所以会比较脏。用盐搓洗表皮，一定要搓，干净些。
洗好的柠檬，晾干！一定要晾干或者擦干！
百香果切开，用勺子挖出中间的果肉。
放在碗里！记得碗要干净，不要带水！这样才能保存的久，不然特别容易坏。
准备玻璃罐，记得洗净消毒，然后也不能有水。
柠檬切片，要把中间的籽挑掉。不然会有苦味。
切一盘柠檬备用。记得切柠檬的砧板，刀都要无水无油。
一层柠檬铺底。
一层冰糖
一层百香果，一层蜂蜜。一共四层，直到叠满一整瓶。
一整瓶满满的，好有食欲。但是，不能直接吃哦
要放在冰箱冷藏三天，让味道充分混合，泡出来的茶才香
成品展示一下。
方便又好吃的家常面
用料：
2个鸡蛋
1小把青菜
3个西红柿
200g三角面片
1小块豆腐
1只青椒
1小把韭苔
适量盐
适量十三香
做法：
鸡蛋打碎备用
炒豆腐和青椒，放点盐和调料炒熟出锅
炒西红柿和韭苔，炒差不多熟了之后加入水调汤，汤烧开之后倒入提前准备好的蛋液，直接倒入就好不用搅拌，要么蛋花变蛋碎，难看还不好吃。倒入蛋液之后，放入适量的盐，十三香调味倒入盆中，西红柿蛋花汤就好了。
稍微冷却之后在放点醋备用。
水烧开，煮面条，煮了一开之后倒入准备好的青菜和豆芽，青菜和豆芽煮熟了面也就煮好了。这个时候就可以盛到碗里加点汤准备吃饭啦。
给碗中的面条浇点做好的西红柿蛋花汤，放入提前炒好的青椒豆腐，一碗香喷喷的面条就做好啦。
樱花刺身饭
在北京的寿司店吃到的樱花饭。是用多种刺身的盖饭。色彩丰富，香甜可口，对于喜欢刺身和寿司的的盆友一碗满足w
这道料理，北京店做得比上海店好看太多w，而且用料非常新鲜，金枪鱼是晶莹剔透的暗红哦wwww

樱花饭有三种刺身，三文鱼和金枪鱼这两种刺身是必有的，另外一种随意。

2015-4-9
用料：
煮熟的米饭
三文鱼刺身
金枪鱼刺身
鲷鱼刺身（也可用其他刺身代替
紫苏叶+泡姜（或其他调味泡菜
请自行搜索味岛香松
寿司醋
蟹子
做法：
煮好的米饭趁热（隔夜饭也可以）打散。
加入寿司醋，拌匀。用量看自己口味，边尝边放也行。少了没有味道，多了会酸。
寿司醋本身就有甜味，我觉得就不需要放糖或味淋了。
拌好后，表面撒上一些味岛香松，不需要混合。
将三种刺身切成小丁铺在米饭上，刺身的用量也看各位喜欢。
再撒上一点点味岛香松，不撒也可。
最后用洗净的紫苏叶盛一点日式泡姜和蟹子（我只有泡萝卜=L=），摆放中间，即可食用。
我没有紫苏叶，用的是樱叶。
若都没有可省略，反正吃的时候要拿开，其实就是好看罢了w
韩式炸鸡
盆友聚会 来一盆哈
用料：
8只鸡翅根 提前腌好的
100g面粉
100g炸鸡粉
六瓣大蒜子
若干（根据个人口味来放）红干椒
一勺蚝油
两勺生抽
一勺豉油
30g白糖
5g盐
两大勺番茄酱
多些食用油
做法：
提示有写
请看下方提示
红豆沙冰皮月饼
用料：
50g冰皮粉
600g红豆沙馅
20g糖粉
85g牛奶
30g炼乳
20g白奶油
做法：
将粉类过筛后放入碗中，加入其他材料拌匀
放入锅中蒸30分钟取出，冷却备用
将冷却的面团揉匀分割成20g/个，馅料分割成60g/个
将面皮擀薄，包入馅料收口
放入月饼专用模具内，用手向下施加压力压平
将模具提起，施加压力将其挤出即可
黑米馒头
用料：
一小碗面粉
两把黑米面
一把玉米面
一匙（调料匙）酵母
做法：
特简单，和好面醒发一小时，直接揉好，上锅蒸15分钟，就好啦。
羔烧白果鹌鹑蛋，红枣
这是一款过节特色的甜品，也是我女儿的最爱，百吃不厌！色香味都尚！
用料：
500g白果
250g鹌鹑蛋
随意红枣
随喜好白糖
几勺油
做法：
鹌鹑蛋煮熟，放凉。
白果买现成的就洗干净，涝干。自己弄的就要先把白果煮一下，然后切开，把心拿掉，再泡水去皮膜。而且要提前一天最少。
涝干好的白果下糖淹一下。备用。
放凉好的鹌鹑蛋剥壳，然后冲一下水，把残流的壳洗掉。淹糖。备用。
红枣洗干净备用。
把淹糖好的白果和蛋放入锅中，加2勺油熬。
熬至白果变透明模样，才加入洗干净的红枣，再熬几分钟就可以出炉了
一碗色，香，味俱全的甜品出炉了！
麻辣炒鸡
用料：
1只鸡
四五瓣大蒜
20粒花椒
适量酱油
适量老抽
三片香叶
一小片白芷
适量大茴
适量小茴
一把干红辣椒
根据个人喜好尖椒
两根大葱
一勺黄豆酱
做法：
鸡肉剁小块洗净，用水焯一下捞出来沥水控干。
烧水焯鸡的空隙准备料。。
多放油把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
放一勺黄豆酱炒出香味
把沥好水的鸡倒进锅内，放香叶、白芷、大蒜、酱油，炒干。
加水一次加够中间不用再加水
小火煮差不多半个小时收汁
把葱段辣椒段倒进锅内倒老抽，炒三四分钟就可以出锅了。
有没有很诱人😍😍😍
冬瓜土鸡汤的做法
今天的这款冬瓜鸡汤是我家夏季常食的汤。也许大家平时煮鸡汤都喜欢把鸡肉简单焯一下水，然后放入锅中煮制。这样煮出来的鸡肉虽然汤汁鲜美但是肉却没有味。所以我家煮鸡汤喜欢把砍好的鸡肉先放入炒锅里炒一下，让鸡肉因高温而变得紧致。炒好的鸡肉再倒入热水小火慢煮，这样缩紧的鸡肉又会慢慢松驰下来，同时吸收一些汤汁在肉里，这样煮出来的鸡肉不但肉好吃，汤也好喝。（底部有惊喜！）
用料：
500g土鸡
500g冬瓜
适量油
适量盐
1个草果
1个姜
3g枸杞
做法：
鸡肉切成小块备用。
准备一块拍散的姜块和一个拍散的草果。
热锅冷油，放入一小匙盐、姜块和草果煸炒出香味。
放入鸡肉煸炒变色，肉质缩紧。
放入适量的热水煮沸后改小火煮半小时。
冬瓜去皮切小块备用。
鸡肉煮熟后放入冬瓜一同煮。
放入适量的盐调味。
放入少量的枸杞一同煮至冬瓜熟软即可。
豌豆苗苹果沙拉
我有点后悔咋没在大夏天里开发出来这道菜呢……我原本是最讨厌生吃豆苗的，可是这个做法让我重燃了生吃它的信心！
用料：
适量有机豌豆苗🌿
一个有机红富士🍎
按需枫糖浆🍁
适量橄榄油或亚麻籽油
一个小青橘或柠檬🍋
做法：
豌豆苗纯净水洗净沥干，有这种混合苗就最好了
苹果切丝，我是刨的……
然后就爱放啥放啥。我就挤了点青金桔汁，淋了点柠檬橄榄油，放了几粒樱桃干，清爽！
香煎培根鲜蔬卷
荤素搭配的一款小卷，因为用了培根，无须再用油和盐了，培根油分和盐分随着高温加热慢慢渗入蔬菜中，一切都恰到好处，不会太干也不会太腻。微博：@安小厨的大胃
用料：
150g培根
100g芦笋
50g金针菇
3根香葱
1个甜椒
做法：
芦笋切成长约7厘米的段，金针菇切去根部，甜椒切丝后再切段。
将芦笋、金针菇、甜椒用培根卷起来，用一根香葱绑好固定
放入平底锅煎熟即可。
清淡虾丸汤（图文版）
用料：
200克虾仁
适量（1勺）盐
适量（1勺）白胡椒粉
适量（2勺）淀粉
1个（可不用）蛋清
1根香菜
做法：
虾仁去虾线洗净，制成虾泥。制成虾泥的方法很多，我用的是压蒜器，省力省时还好刷。
压蒜器压出的虾泥特别细腻。
虾泥中加入白胡椒粉、盐、淀粉和料酒，淀粉分三次加入，朝一个方向搅拌搅打上劲，要多搅打一会儿，虾泥才会Q弹。
起锅放清水，烧到锅边起泡泡就可以放入丸子。
煮熟后，捞出迅速放入冷水中，为的是使虾丸Q弹。
取一大碗，碗中放入香菜，少许白胡椒粉，少许芝麻香油，待用。
再重新起锅做水，烧开放入虾丸，煮片刻捞出虾丸放入步骤3的大碗中，最后将锅中的汤浇到大碗中即可（需要多少汤浇多少）。
冲绳版苦瓜炒肉（不苦哦）
本来不吃苦瓜的我，在去日本留学后学会了这道菜，苦瓜就成了我喜欢的蔬菜了，这道菜营养丰富，豆腐和鸡蛋很好的中和了 苦瓜的苦味。
用料：
一根苦瓜
150g五花肉
一块豆腐
2个鸡蛋
少许葱
少许盐
少许味极鲜
少许胡椒
做法：
苦瓜对半切开，用勺子刮去瓤，重点是刮去苦瓜中白色的内瓤部分，这部分最苦，刮得越干净，苦味越轻。刮干净后，切薄片，放入冷水中浸泡。最好换水两次。以去除苦味。
豆腐用重物压10分钟，去除多余水分后，切小块。五花肉切片。鸡蛋打散待用。
炒锅中下油，油热后放入葱花爆锅，大火炒五花肉片，至微微发黄后，加入苦瓜煸炒。
苦瓜变色后，加入味极鲜和盐，放入豆腐，轻炒，不要把豆腐炒碎。
调味料均匀包裹食材后，加入打散的鸡蛋液，翻炒熟后，撒胡椒粉装盘。
胡萝卜香菇炖排骨
用下厨房app留下家的味道，配菜可以自己随意搭配，妈妈的家常菜，鲜甜可口，可以用来拌饭，下面条
用料：
1根胡萝卜
5朵香菇
1根排骨
1片姜
半个蒜
一勺料酒
半勺盐
一碗水
一勺生抽
三分之二勺十三香
适量食油
做法：
准备材料
姜蒜剁碎
胡萝卜 排骨 香菇 切好
加入食油
先炒姜蒜
再把胡萝卜，香菇，排骨翻炒若干下
加入料酒，盐，生抽，十三香调味
加一碗水后转移至高压锅，先用大火后转小火炖十五分钟至排骨熟透
大功告成
五香茶叶蛋
妈妈那天说半年没吃过茶叶蛋了，看到外面卖的很想吃。其实我们家很少吃茶叶蛋，想想我其实也很久没有吃过了，虽然茶叶蛋的营养没有白煮蛋好，但是偶尔吃吃我觉得还是可以的，换换口味嘛。不谦虚的说，我自己家煮的要比外面卖的好吃的多了，这可是我家人一致称赞的哦。
用料：
鸡蛋
八角
桂皮
香叶
丁香
小茴香
辣椒
花椒
茶叶
姜
老抽
生抽
糖
盐
五香粉
做法：
将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟
煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离
茶叶冲泡开
另取一锅干净的水，将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入，加所有调料同煮
煮约半个小时
煮熟后继续浸泡2，3个小时味道更好
蚝油生菜
用料：
一大颗生菜
2勺蚝油
3瓣蒜
10克油
做法：
大蒜和油3分钟/V/反转小勺爆香
加入生菜，4分半/V/反转小勺，中途加入蚝油，音乐响起即可
王妈妈的熏鱼
王妈妈做的熏鱼是我吃过的最好吃的熏鱼，没有之一。
用料：
一条鲅鱼
1.5汤勺生抽
0.5汤勺老抽
30克白糖
1粒大料
五香粉
姜丝
葱丝
植物油
做法：
鲅鱼斜刀切1-2厘米薄片。
白糖、生抽和老抽一起用小锅烧开后放凉。熬好的汁要微微发甜，浓稠度略微挂壁，这个最关键！
盆中放入大料、葱丝和姜丝，放入鱼片，撒五香粉，倒入熬好的酱油糖汁，轻轻翻动，让鱼沾满佐料。放冰箱冷藏一夜，期间隔几个小时翻一次面。
油炸：鱼片用厨房纸巾擦干水分，这步重要！油烧七分热，放入鱼片，炸熟即可。
煎酿豆腐泡
素手且囿于厨房，在大雨后的午后，一个人做一盘美食给自己，慢慢享受一段清闲时光。
用料：
少许盐
300克猪肉
5个香菇
7个马蹄
一根葱
少许姜
适量生抽
少许生粉
3个小辣椒
做法：
把拌好的馅儿用筷子慢慢的塞进豆腐泡
再放入烧好的油锅里，把带肉馅儿的那面先朝下放，煎至两面金黄色捞。
油锅洗干净后放入少许油，把煎好的豆腐泡一一放入锅内，再加入用生粉和生抽自己水兑好的生粉水，小火慢慢的熬至汤汁收尽，就可以出锅了。
最后用剩下的馅儿加了些小麦粉，直接团了做香菇猪肉马蹄丸，味道很鲜美。
醉花飲--楓丹白露
露染霜干片片轻，斜阳照处转烘明。
和烟飘落九秋色，随浪泛将千里情。
几夜月中藏鸟影，谁家庭际伴蛩声。
一时衰飒无多恨，看着清风彩剪成。
用料：
半個紅甜菜
適量皂角米
一碗石榴籽（和田）
兩勺楓糖
做法：
石榴籽、紅甜菜榨汁。
皂角米預先泡發，略煮沸。

加入楓糖，甜菜汁、石榴汁略攪拌熄火。
五花肉炒洋葱青椒
用料：
500克五花肉
一个洋葱
一个青椒
几个红辣椒
酱油
料酒
几片姜
做法：
把五花肉、洋葱、青椒、红辣椒都切好，（形状按个人喜好），备用。
先将油下锅，放五花肉，煎下油，再放几片姜和一些酱油料酒调味，收汁盛起放一边。
把洋葱、青椒、红辣椒一起放锅里炒至熟，再把一边的五花肉倒进去一起炒，不够味放点盐，翻几下就ok了。
翻糖蛋糕（半翻糖）
全宇宙超可爱的翻糖蛋糕
用料：
适量翻糖
看色调需求添加食用色素
做法：
看图做
继续
完成
要打骨架
继续
背面头发
装饰
完成
继续
捏
兔子～
完成✅
刻糖牌+装饰
+一步
团子芒果布丁
团子是中国的糖不甩，用糯米粉做成的点心。芒果布丁是道非常中式的饭后甜品，不过加入了团子后，就变得比较和风，而且口感也比较丰富而且有层次。QQ的团子配上香浓的芒果布丁，真的非常适合夏天吃。
原来的配方用凝固剂是日式果冻粉，不过刚好没有，所以就用了普通的果冻粉来代替，所以果冻粉的分量也从10克减少到7克，那样才可以呈现出入口既化的口感。做法简单快速，而且天然，无油脂，低热量，非常适合像我那样容易变胖的人吃。就是因为有无油脂的日式甜品我才安心地吃消暑的夏日冰品。我会更加努力，学习更加多的日式甜品，让自己更加进步。
用料：
320克芒果
300克牛奶
50克糖
7克（吉利丁粉）果冻粉
25克糯米粉
5克糖
15克水
200克水
做法：
将芒果用搅拌器搅拌成泥状，留下20克，切片作为装饰
牛奶和糖加热到沸腾，然后加入果冻粉，搅拌到融化为止
在（2）里加入300克搅拌成泥状的芒果，搅拌均匀，倒入容器里，放到冰箱里冷藏到凝固为止
在吃前将200克水加热到沸腾为止，将团子放到沸腾的水里煮到团子浮起来，然后用冰水清洗煮好的团子
将切好的芒果和3颗团子放到布丁上作为装饰
辣椒炒鸡蛋
拌面的最佳下饭菜

    从小到大每次家里吃面条，最少不了的菜就是这个
用料：
辣椒
鸡蛋
盐
酱油
做法：
辣椒洗净切丝，鸡蛋打成鸡蛋液
锅内放油，油热后将鸡蛋液倒入锅内打散，盛出
葱花爆香放辣椒丝，炒出香味放鸡蛋，倒点酱油、盐出锅
10·26～10·30日便当合集
本周整体偏素，生活水平下降～
主要用到的菜类：
   蔬菜：胡萝卜、豆腐、西兰花、西红柿、平菇、莴笋、青菜、花菜、黑木耳、豆干、金针、茄子
    荤菜：鸡肉😟
用料：
若干蔬菜
若干荤菜
适量佐料
做法：
周一（10月26日）
第一天就没有荤菜～哈哈哈
周二（10月27日）
加了个鸡肉
周三（10月28日）
  全素的一天
周四（10月29日）
 这是家里菜见底了，随便找了几个菜吃的。
周五（10月30日）
  哈哈哈😄
卤鸡爪鸡翅膀牛肚
本来是去周黑鸭买点鸭脖吃的，正好看到他们店里有卤料包卖，我就买了两包，又到菜场去买了点卤菜实验下，味道还真不错，今天就准备在买点虾子买点青菜卤进去，试试味道，要是味道不错我在分享给大家
用料：
两斤鸡爪
两斤鸡翅膀
两斤猪肚
两包周黑鸭卤料
二十片姜
两勺料酒
十克盐
做法：
清洗干净，爪子去指甲
冷水下锅给生姜盐料酒去腥
周黑鸭买的卤料包，只给他就行了其他的佐料都不给，一次最少要给两包
煮开五分钟后捞出来冷水清洗下，牛肚改刀切小块
锅中倒入两包周黑鸭卤料，倒六斤水，烧烤把肉倒入锅中
大火煮二十分钟
在改小火煮二十分钟闷几个小时，
味道都进去了，有点卤很了，你们做时间适当的在缩短一点
下酒好得很越吃越有味道
酵母馒头
自己蒸的放心  好吃
用料：
500克面粉
5克或（鲜酵母15g）酵母
260--275克水
20--25克糖
做法：
面 酵母 水 糖 揉成光滑的面团，盖湿笼布室温发酵30分钟。如果天气凉，室温比较低的话，适当的延长第一次发酵的时间，可以延长10分钟左右。
发好取出，揉一下，搓成长条。
切开，如果刀切馒头，切成这样，就可以放锅里了。如果圆馒头，需要每个揉圆。
枣馒头 我喜欢
包的红糖白糖一点点面。
糖三角，从小就爱吃。
整好形，放蒸锅，盖盖，醒20分钟，开火，大火蒸起气，转中火蒸I5分钟，如果馒头大就多蒸会，蒸好关火闷一分钟。
出锅。
糖三角。
味道不错。
蚕蛹串串香
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
[宜食] 适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。
[忌食] 蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食。
蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
用料：
200克蚕蛹
10克葱
5克姜
5克蒜
0.5勺油
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
0.5勺一品鲜酱油
0.5勺糖
适量烧烤料
做法：
在市场买到鲜活的蚕蛹洗净准备做一个 新口味
锅中烧开水将蚕蛹焯水五分钟
焯好水的蚕蛹在冷水中冲洗一下沥干水份备用
锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱炒匀
放入蚕蛹再放入蚝油、糖、一品鲜酱油翻炒均匀
添加少许清水大火烧开这样更佳入味
㸆至汤汁收干时即可出锅享用
竹签洗净晾干水分将炒好的蚕蛹依次串起来摆入盘中再撒上适量的烧烤料即大功告成啦
搭配小米粥、花卷、鸭蛋、圣女果就是完美的标配早餐
蚕蛹的营养价值很丰富特别是体弱多病的人多多食用有好处
蚕蛹是高蛋白质食物营养一流
搭配着小甜品和一杯牛奶🥛真是甜甜美美的
蚕蛹入口香浓可口唇齿留香回味无穷
在家里也可以吃到比烧烤店还要好吃的蚕蛹串串哦
一日三餐换着花样吃是非常开心的一件事情噢
榴莲轻芝士蛋糕
#把一块榴莲变成一只榴莲的魔法#
每一口都是浓浓的榴莲味
绝对是榴莲控的福利
漫长的等待也是值得的
用料：
150克奶油奶酪
30克黄油
50克牛奶
100克榴莲
3个蛋黄
30克低筋面粉
3个蛋白
3滴柠檬汁
45克白糖
做法：
先在锅里烧一锅热水，不需要沸腾，大概60-70度即可，奶油奶酪、黄油、牛奶先倒入干净的容器当中，用手动搅拌器隔水加热搅拌，如果天气比较冷，可以一直开着小火。搅拌至无颗粒状态。
搅拌后，奶酪糊一定要没有颗粒，不然蛋糕吃起来口感比较粗糙。
加入提前准备好的榴莲肉，我的这只榴莲比较熟了，很软，如果太生太硬的榴莲不太适合做这个蛋糕，或者买那种急冻榴莲，解冻之后一般都是很软的，甜度刚好，非常适合做蛋糕。搅拌至无颗粒状态。
搅拌后，奶酪糊依然是非常漂亮的状态！
从锅里取出容器，停止加热，记得关火！关火！关火！🔥🔥然后逐个加入蛋黄，快速搅拌均匀。
之后筛入低粉，Z字或十字搅拌
搅拌好后，蛋黄奶酪糊再次放入热水中，记得不用开火啦！偶尔有空搅拌一下即可。
准备好白糖
开始打发蛋白
白糖分成三次加入，打发至小弯钩状态，烤箱开始预热，130度，预热5分钟。
放1/3蛋白到蛋黄奶酪糊中，翻拌均匀！记得不是搅拌！是翻拌！翻拌哦！然后再吧剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀！然后倒入6寸的模具，我用的是阳极模具，这是蛋糕这样脱模更容易！
我在模具外面包了一层锡纸膜，因为我用的是水浴法，防止水溅入蛋糕糊内，在托盘中，放半托盘的热水，大概80度左右的热水就可以了，然后120度，中下层烤55分钟。出炉，还不能吃！不能吃！不能吃！放凉，放凉，放凉放在冰箱0度或者2-6度，4小时以上，我放了8小时，开吃啦！完全不像在吃蛋糕，像在吃榴莲😋😋
拍照前已经忍不住先吃了一块，说好的照相机先吃呢，哈哈哈😄
爆炒鸭肠
家的味道
用料：
姜
生抽
盐
花椒
料酒
干辣椒
鸭肠
八角
青椒
生粉
做法：
如图
姜蒜干辣椒如图
鸭肠用水煮一下（是水开了把鸭肠倒下去，煮一分钟左右就捞起来）
把水沥干，表面上均匀摸一些生粉
下油，放姜蒜，干辣椒，花椒，八角一起翻炒，放入鸭肠一起翻炒，放入生抽
😂油放少了点，然后加入青椒一起翻炒，用勺子弄点水，把盐和鸡精一起加入，翻炒均匀
起锅。开吃
蔓越莓曲奇
用料：
1/3个鸡蛋液
100g低筋面粉
20g白糖
适量（随意）蔓越莓
70g黄油
10ml牛奶
做法：
黄油切块软化
将面粉、糖、牛奶、鸡蛋液加入黄油碗里，搅拌至无干粉状态
蔓越莓切碎，加入面团，喜欢甜点就多放点，一般我放半袋，

用保鲜袋将面团做成长方体状，放冰箱冷藏半小时，拿出切片。
依次摆放在铺有锡纸的烤盘中，140度，25分钟，注意观察饼干表面上色情况，建议切片不要太厚也不要太薄，因为我是小烤箱，设定的温度和实际温度有差距，所以我一般用140度10分钟转120度，用牙签扎一下饼干无湿粉就好了
放凉 可以开动啦
椰汁西米芡实羹
简单而养身的一道甜点，口味清甜，吃多一点也不用担心发胖
用料：
100g芡实
10g西米
2g爱玉
250ml椰汁
做法：
西米用清水泡开，芡实清洗干净
和椰汁一起煮开，小火煮两分钟至西米呈透明状
加入爱玉搅拌均匀。就可以吃啦
Meringue cookie蛋白霜糖小甜饼
一直觉得它好迷人可爱忍不住学起来哄哄娃 (๑>؂ •๑)
用料：
2个蛋白
70～90克极细砂糖
适量，大概半个柠檬汁
做法：
打发蛋白出泡沫然后开始加进柠檬汁和分次加入极细砂糖，每次加10g，打发至蛋白霜拉起是出现【直立】短小尖角的状态【如上图】
1、预热烤箱上下火110℃，5分钟

2、裱花袋装上裱花嘴，套装在1个口杯上，然后在袋子内侧周边画上颜色线条，再填装进蛋白霜。

3、烤盘上垫上烤纸，四角挤点蛋白霜固定纸张粘住烤盘。

4、挤出糖霜造型
5、放烤炉中层，110℃，烘烤1小时左右，检查底部是否容易拔落，没有黏住就是熟透了，然后熄火，（没熟透就每15分钟的加时直至熟透，不要升温哦！）蛋白霜糖留在烤炉内继续退热直至冷却

不要太高温，会让蛋白霜糖烤黄了，每个烤箱的脾性不一样，建议一般90℃～110℃
之间较不烤黄的安全范围(ღ˘⌣˘ღ)
法式黄芥末油醋汁蔬菜沙拉
夏末之后，初秋之前。再吃点爽口的蔬菜沙拉吧！
用料：
少许包心菜
少许甘蓝
少许胡萝卜
少许黄芥末
少许橄榄油
少许黑醋
少许胡椒粉
少许白糖
少许食盐
做法：
蔬菜全部洗干净，切细丝。控干水分，备用。
取一个小碗，按个人的口味加入少许的黄芥末。放入少许橄榄油和意大利黑醋，加入食盐，白糖和胡椒粉。搅拌就好了。
沙拉汁倒入蔬菜里，用手抓抓就好。
【妮氏原创】养生冰淇淋
既然无法抗拒冰
那么就从养生开始吧😝
用料：
酸奶
熟燕麦
每日坚果
做法：
选用口感超浓稠的原味酸奶
每日坚果🌰
倒入酸奶搅拌
铺满燕麦片
继续搅拌均匀
倒入冰激淋盒 顶部以熟燕麦装饰 冷冻室2h后 开动😋
毛豆腐
参考配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103405987/
豆腐和毛霉菌的比例：500:2
用料：
块豆腐
毛霉菌
做法：
豆腐切小块上锅蒸，上气后蒸12分钟，目的是杀菌，避免发酵豆腐时混入杂菌，使发酵失败；我是用蒸笼来发酵的，所以蒸豆腐的时候顺便把要接触到的工具一起放在蒸笼里加热杀菌了
蒸好的豆腐滤干水份，放凉备用，太烫的豆腐会把洒在上面的毛菌杀死
拌入菌粉，然后码在蒸笼上；拌入菌粉的方式很多，我是直接把菌粉洒在豆腐上，然后拿调羹和叉子拌啊拌的，最好是用两个调羹啦，因为叉子把都是弄坏；也可以把菌粉包在纱布里，摇摇晃晃的菌粉均匀的抖在豆腐块上；或者是把菌粉薄薄的洒在纸上，用豆腐去粘；方法很多，大家自由发挥，其中的目的都是使豆腐各个面都能裹上毛菌且减少杂菌的混入
避光又不密封保存，然后就坐等毛霉菌自由生长喽，这个是发酵24小时的图
31小时
41小时
收成，然后下锅炸
蘸蘸料就开吃吧
外脆里嫩
我用的是这种曲菌
猪肉香葱咸汤圆
有时觉得甜的汤圆太腻了，可以尝试着做一下这种猪肉香葱馅的汤圆，吃起来一点都不腻，味道很鲜美！
用料：
500克糯米粉
360克到400克左右温水（比温水烫点的水）
500克猪肉
少许香葱
做法：
把猪肉、香葱清洗干净。
把猪肉放在料理杯打成肉末，加入盐、味精、酱油、料酒、玉米油调好味道搅拌均匀。
把糯米粉和温水和成面团，面团一定要软一点，这样好做一些不容易干了，煮起来吃口感好吃，不然会有点硬不够糯。
做汤圆的同时要把面团盖上保鲜膜，防止干了不好做，这样汤圆就做好了。
凉拌三丝
极其简单又健康的凉拌小菜，鲜艳的色彩可以激发食欲，手工切的丝会更加入味。
用料：
1个土豆
1/3根黄瓜
1/2根胡萝卜
#调味料
适量菇盐、苹果醋/柠檬汁、绵白糖、色拉油、
少许熟芝麻
做法：
土豆、胡萝卜分别切丝，黄瓜只取青皮（不爱吃辣椒的可以借鉴此法，佬灵额）切丝备用；
土豆丝用清水反复淘洗去除淀粉，入沸水焯20秒，立刻浸入冰/冷水中，这样处理口感会爽脆；
将调味料事先勾兑好，便于味道更融合；吃前与三丝拌匀，撒上少许熟芝麻即可。
红花化作泥
〖红花化作泥〗
又名:清炒红土、炒胡萝卜🥕土豆。
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
4-5个大蒜果瓣
拇指大小一节姜
5-6个（不吃辣替换红/绿肉辣椒）小米椒
3-4个红绿肉辣椒
适量酱油
适量蚝油
做法：
1.煮饭的时候就可以做准备工作了。胡萝卜和土豆刮皮切丝备用（土豆丝放在水里泡一会，等准备工作做好就可以捞起来）。
2.姜刮皮切丝，大蒜果瓣拍下随意切下。
3.小米椒切碎（不吃辣可以放红绿肉辣椒）。不吃辣的小伙伴可以买红绿肉辣椒切丝（就是那种肉壁比较厚，一般炒猪肝会放点，我这个湖南人吃是甜的，有的地方叫甜椒。）。

4.准备工作做好后，开火烧锅，等锅冒烟时候放油（我这是放得猪油）。等油热（有烟）时候，用锅铲把油往锅边浇下，这是防止周边没油，事物停留久了会粘锅或者编炒出来颜色不好。
5.油热开始放姜蒜（吃辣椒可以先放小米椒），炒香后放胡萝卜丝，翻动两下再放土豆丝（这里根据自己口味，土豆丝喜欢吃生点的就慢放，面一点就早点放）。翻动几下（不吃辣的可以放大蒜，切丝切断个人喜好。我一般切丝，切丝装盘好看些；也可以放切好丝的红绿肉辣椒，放了就算做的不好吃，样子好看）。
6.放蚝油、酱油（蚝油放一点就好了，提味的。不喜欢可以不放。）。放盐、鸡粉（放了蚝油和酱油就比平时少点盐，因为他们带走咸味。鸡粉就是鸡精的升级版，也可以放味精。不吃这些可以放一小勺糖，可以提味上色），然后翻动菜。
7.随意炒两下就上盘了。
成品图，仅供参考！
广式腊味饭
用料：
适量大米
半小块腊肉
爱吃就放很多根香肠
适量油
一把葱
适量（调酱用）生抽
适量（调酱用）蚝油
适量（调酱用）蚝油
做法：
洗米，用手轻轻画圈洗至水分清澈，沥干水分让大米休息十分钟准备入锅～
放入比平时煮饭要少一点的水分（不同的大米吸水性不同），开始煮饭～
煮至过了最高沸腾的时间段，就把腊肠薄片，腊肉放进去，盖锅子焖熟（如果是整根粒粒肠就放更早一点），我家考虑小朋友切得很小块～
调酱（少许香油，酱油，蚝油，白糖，用勺子搅拌均匀），饭煮好后，沿着锅子淋下去，焖一会，撒葱花，装碗吃吧！
紫薯糯米饼
紫薯，广泛分布于亚洲其它热带地区。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。而花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动，不仅作用大，而且口感好，颜值高，既养眼又养心。
用料：
150克紫薯
15克白糖
50克糯米粉
10克炼乳
做法：
紫薯去皮，切小块下锅蒸熟。
糯米粉下锅，开很小火，不停地翻炒，炒出糯米香味，颜色变黄就熟了。
蒸好的紫薯压成泥。
加白糖、炼乳拌匀。
加炒熟的糯米粉，趁热揉成面团。
分成40克左右的面团，团成圆形。
磨具抹油，将面团放进去，再对着砧板用力压下，轻轻推出。
只做了一个小紫薯，5个量，人少吃完刚刚好，吃不完放冰箱，再吃时撒点水，微波炉转一下也好吃。
喜欢这颜值，怎么摆放都好看。
就是这一抹高贵的紫，被深深的吸引着。
鱼丸汤
用料：
一条草鱼
葱
姜
白胡椒粉
蛋清
盐
淀粉
香油
香菜
做法：
将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。2、加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀
葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用
将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可
按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀
用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中
锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入
鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。9、加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末
菠菜奶油指天椒意大利面佐香煎鸡肉
香辣鲜咸 有奶油和菠菜的香气可是却一点都不腻的意大利面 口感丰富 加的是指天椒 既好看又好吃 我这个是微辣的 大家可以根据自己的情况斟酌辣椒的量
用料：
1份意大利面
2把菠菜
一茶匙奶油
1勺橄榄油
1勺黑胡椒
2克盐
50克鸡肉
80克牛奶
1勺意大利综合香料
做法：
将菠菜汆烫熟 攥干水分
把菠菜加牛奶 用料理棒或搅拌机 搅拌打碎成为绿色的浓稠酱汁 用盐和黑胡椒调味
中小火 橄榄油适量 油热放鸡肉 用盐 黑胡椒 意大利综合香料调味 煎至金黄色熟透取出鸡肉 另作一锅水 水沸腾后放入意大利面 盐 橄榄油 
中小火 放橄榄油 指天椒煸炒出香味 放入绿色酱汁 放入奶油 下入煮好的意大利面翻炒 再用一些盐调味（面条带入了水分 味道变淡 所以再加点盐）充分翻拌均匀后装盘
牛油果手抓饼
用料：
一张手抓饼
一个鸡蛋
一根火腿肠
少许肉松
沙拉酱
一个牛油果
做法：
把饼皮放入不粘锅煎两面煎熟
鸡蛋，火腿肠，分别煎熟，牛油果切开。
饼皮擦上沙拉酱，放入鸡蛋，火腿肠，牛油果，肉松。
卷起，吃吧～
番茄羊肉汤面
用料：
葱
姜
蒜
八角
桂皮
番茄
生菜
青尖椒
香菜
剁椒
羊肉片
龙须面
做法：
清水煮沸加进葱段，姜片，蒜片，尖椒，八角，桂皮，煮一段时间加入羊肉片
羊肉煮熟后加龙须面，番茄
面熟后加生菜烫一分钟
出锅加香菜，剁椒酱
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
500克排骨
一根胡萝卜
一根甜玉米
一勺料酒
三片姜
5克盐
3颗红枣
20g虫草菇
20粒枸杞
做法：
排骨加料酒葱焯水后，加玉米胡萝卜，红枣枸杞，虫草菇，姜片，小火慢炖一小时，胡萝卜晚20分钟在放，中途不要加水，水一次性加够，也不用加盐
出锅前放盐就可以
西米水晶汤圆粽
做了糯米粽，好玩一样利用家里的食材又做了几个西米粽，偷个懒不做馅，就用家里剩下的彩色汤圆做馅（因为汤圆里面有芝麻馅，核桃馅，水果馅的，，）尝试一下不一样的口味，😉哈哈！成品做出来Q弹Q弹滴！味道好不好？做一做就知道啦哈！😂
用料：
200克左右西米
适量汤圆
适量各种食材色素
适量白糖
16片左右粽叶
一扎棉绳
1勺玉米植物油
做法：
粽叶洗干净，凉水上锅煮开后10分钟左右端下来备用；
艾草汁，苋菜汁，南瓜汁，蝶豆花茶水各适量；（这个彩色的蔬果汁随便用什么颜色，各人随意，有什么就用什么吧！😄）
汤圆适量；
小西米适量，按每个粽子的重量约40~50克左右而定；
按每40克左右一个计算，4种颜色，每一种颜色做两个平均用碗分好，首先用清水淘洗一遍，用滤网沥干水份，再把事先调好的蔬果汁倒入碗内，把适量的白糖也倒入碗内，记住蔬果汁一次不要倒的太多，一点点滋润上色就可以了，用果汁调好的西米，用勺子舀起来有粘住勺子，看起来还是颗粒状，没有融化成完全粉末状态就可以了 ，果汁的颜色越浓，包出来的西米粽子颜色也就越浓；
粽叶一大一小两片，正面朝外，背面朝内背对背，小的放里面，大的放外面，从粽叶的尾部的1/3处开始，由内向外折叠出漏斗形状；
折叠出漏斗形状后，把调好的西米放入一半于漏斗内用手压平；
中间放入三个小汤圆后，把剩下的西米填满粽叶，留出约
5~1厘米宽的边；（这里面的馅料，除了汤圆还可以放其它馅，例如：各种水果馅，紫薯馅，红豆绿豆馅，肉，蛋黄，板栗……）
用手把西米压平，左手的食指和大拇指做出八字形状，确定虎口处的尖角，右手把粽叶折叠过来形成的两个角与虎口处的角垂直，并用右手包住左手虎口的角由左向右折叠过去；
把折叠好的叶片，多余的用剪刀剪掉；
把折叠好的粽子用绳子捆起来，间距为一厘米左右；
把捆好的粽子，凉水上电压力锅隔水蒸熟，只要按“蒸肉排骨”键即可，等待阀门自动掉落的，就可以了；
待西米粽蒸好出锅晾微凉后就可以开吃了，有喜欢的亲们可以试试交作业哦！👌😄
素高汤
看了黄磊老师在《向往的生活》里为李冰冰做的素高汤，心痒难耐，周末尝试了一把，居然做出了关东煮风味，上海湿冷的春天一碗汤，整个周末都暖暖的
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
一把黄豆芽
4朵香菇
3朵木耳
一把金针菇
1颗娃娃菜
半块嫩豆腐
做法：
将蔬菜洗净，半根白萝卜切滚刀块，与黄豆芽一起放在锅中，加大半锅水，大火烧开后转小火15min
另取汤锅，剩下半根和胡萝卜一起切片，豆腐切小块，码在锅里，将熬好的高汤倒入
大火烧开，注意撇去浮沫，倒入少量生抽和两勺盐，小火煮20min即可
手搓冰粉
夏日炎炎☀️周末在家不想出门，自制一碗手搓冰粉来解暑，自己做的好处就是可以任性加料！加各种喜欢的水果🍉🍊🍐🍇🥝🍒
用料：
1200ml凉开水
50克冰籽
4-5克石灰
各种水果
适量山楂
少许葡萄干
少许花生等坚果
少许黄糖水
少许牛奶等饮料
做法：
冰籽放纱布里放入凉开水中浸泡1分钟后开始手搓冰籽，搓的过程一般10-15分钟，直到不出浆即可！
搓好浆之后倒掉冰籽清洗纱布，用纱布过滤提前澄清的石灰水（用250ml水倒入4-5克石灰搅拌均匀后静至）快速搅拌20-30秒。完成后放冰箱冷藏。
冰粉冷藏的时候准备自己喜爱的水果和熬制黄糖水，黄糖选用老黄糖味道更加纯正。还可以根据自己喜好加入牛奶或养乐多等饮料。
一碗自制无添加的可口夏日甜品完成！                 开动😋😋😋
平底锅做蛋糕
继上次做了蒸蛋糕之后，又继续试着用平底锅做了蛋糕。
挺好吃的，口感和用烤箱烤出来的不会差太远。
如果没有烤箱而又想做蛋糕的筒子们可以试一试哈！
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
60克+10克白糖
45毫升牛奶
30毫升油
1克盐
二至三滴白醋或柠檬汁
做法：
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中；先将蛋黄打散；
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀；
3.分次加入油，拌匀；
4.加入牛奶，拌匀；
5.筛入低筋面粉；
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用；
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡；
8.分三次加入糖：先加入三分之一（20克）白糖；
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖（三分之一20克）；
1
再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖（三分之一20克）；
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端直立或有少许弯钩；
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中；
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀；烘焙食谱
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；
15.断续翻拌均匀；
16.平底锅内先垫入一层锡纸，再垫入两层油纸，然后将锅子放在火上烧热；
17.倒入蛋糕糊，将表面抹平，端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡；
18.盖上锅盖，将锅子放在火上，小火，慢烤至蛋糕糊表面基本凝固；
19.准备将蛋糕翻面：先在蛋糕的表面铺上一张油纸；
2
然后将案板盖在锅子上，将案板连同锅子一起翻转，这时蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上；
21.提起最下面的油纸，将蛋糕再次放入平底锅内；盖上锅盖，小火，继续烤至蛋糕熟透；
22.将熟透后的蛋糕取出，撕去表面的油纸，晾凉后切件即可。
苹果派
中文名：苹果派
外文名：Apple Pie
主要原料：低筋面粉 ，糖粉，盐 ，黄油，冷水 ，苹果肉 ，玉米淀粉，鸡蛋
是否含防腐剂：否
主要营养成分：维他命，维生素
主要食用功效：补充能量，填饱肚子
适宜人群：中青年，老少皆宜
副作用：吃多了比较撑
储藏方法：放入冷藏柜
菜式类型：甜点
用料：
派皮：
150g低筋面粉
1个鸡蛋
40g黄油
15g糖粉
1个六寸派盘
刷在派皮用的鸡蛋液适量
馅料：
适量玉米淀粉
20g白砂糖
2个苹果
1g盐
10g黄油
做法：
备齐材料用物
40g黄油室温软化后 加入过筛的低筋面粉还有糖粉 
混匀
鸡蛋一个 打散加入
揉成面团 用保鲜膜包住 放冰箱内冷藏25分钟左右
10g黄油入锅小火融化
倒入切丁的苹果粒儿翻炒片刻 加入20g白砂糖还有1g盐继续翻炒 这时候苹果粒儿会出很多汁儿 中火熬干汁儿  玉米淀粉用适量冷水溶成液加入 快速翻炒
盛出置凉 备用
在平板上洒少许面粉 拿出冷藏的面团 拿2/3面团擀成薄薄的面皮 铺在派盘上 用叉子戳孔 1/3面团放旁边备用
倒入苹果馅儿
用剩下的1/3面团擀成薄皮 切条
按编织的方式 一上一下铺上切好的面条 表面刷上蛋液
烤箱190度预热5分钟  放入做好的派烤15分钟左右后 转170度再烤20分钟左右 时间可灵活改变 每家的烤箱都不一样 适时即可 香喷喷的苹果派出炉咯～
莲藕酿糯米
用料：
1节藕
180克糯米
用手一抓杞子
半个蒜头
2克盐
2勺白糖
4勺白醋
2勺油
1碗水
做法：
糯米洗干净用热水泡15分钟备用
莲藕去皮洗干净备用
洗干净后用头切厚片做盖子用的
开始酿莲藕了
把泡好的糯米塞进莲藕的每个洞塞满，切下来那厚片也要塞糯米
塞完糯米后把厚片盖上，接着用牙签固定好糯米饭就不会露出来
高压锅洗干净放骨头胡萝卜，再放刚才酿好的莲藕，盖上盖子煲40分钟
把莲藕捞出来放凉
放凉后切片
锅洗干净烧热放油、杞子、蒜蓉烧出味
放莲藕片下去不用翻面，接着放白糖、白醋、盐放点水盖上盖大火烧开关小火煮10分钟入味
装盘挟出莲藕片把汁全部倒在上面可以吃啦
香菇油菜蝴蝶面
吃货的世界，我不说，你也懂！
用料：
2个香菇
3棵油菜
适量大葱
适量大蒜
适量油
适量味极鲜
适量鸡精
适量盐
适量耗油
50克蝴蝶面
做法：
香菇切片，油菜切段，葱末，蒜末备用。
热锅，倒入油，烧好，把葱蒜放进去爆锅，加入香菇翻炒，加入少许盐，等到香菇蔫了，加入油菜段炒，再加入少许盐，出锅备用！
锅里加上水，烧开，加入蝴蝶面，煮到8分熟，加入炒好的香菇油菜！加入鸡精适量，出锅！
懒人蒸面包
做过西式的面包，后来无意看到有蒸的做法，感觉好像似乎比西式的健康一点，也不需要刻意高筋粉，方便，就一直想着做。趁着疫情，霍霍面粉就试了一下。依旧懒人方便，少糖少油版，口味重的自己加量放糖。
用料：
200克普通面粉
2-3克酵母
2个鸡蛋
10克糖
10克油
做法：
糖，酵母，蛋，全打一起搅拌均匀，加入面粉，拌成棉絮状，揉面，揉个半成型的时候加油进去继续揉。（没有加水，可能会觉得干不好揉，所以中途放油，我自己放了8克油，觉得面团有点干，所以适当的可以再加两克吧。不加也行，成品味道很不错的）
揉个10分钟左右，面团光滑（纯粹懒人做法，不讲究出膜，所以没有反复拉伸延展的去揉面团，成品味道很不错，不影响美味！自己吃，别太累了，哈哈😄），进行发酵（上一步没有放水，都是冷的液体，怕不好发酵，所以在这里我是把盆放进温水里进行发酵的）大概1小时，两倍大。
揉面排气。分成均匀的小面团，揉搓成造型。（此处，做完生胚了）因为我有豆沙余粮，所以把小面团又重新用擀面杖擀平成长条，抹上豆沙，卷起来，做成豆沙馅儿的胚了。
蛋糕模具之类的不锈钢容器，抹油，把生胚放进容器（我是6存蛋糕模具，这点量分了8份胚，平铺放进去正好铺满底部）包上保鲜膜，二次发酵，大概半小时。
保鲜膜扎洞，冷水入锅，大火煮开，转中小火40分钟。出锅！（蒸前可以在面包表皮涂抹好蛋液，撒芝麻啥的，好看，我懒得弄）
只做简单菜 —墨脱石锅 鲫鱼羊排汤 vs 鲜
墨脱石锅是特产 热容量大 食品容易熟..适合2-3人份量.. 1.5升... 淘宝有售这种锅.. 如果没有.. 就用普通的煲汤锅吧....

煲汤前后1.5个小时 汤味鲜浓...无以伦比.. 厚柔清香.. 回味悠长..

这样的鲜味—如果是在外面餐厅 经常是味精调至而出...吃后总要喝很多很多水....

在家附近超市.. 来一条小鲫鱼5元钱.. 两块羊小排24元.. 最后时刻有放入鲜贝两枚..才半个小时就已经很到味了...
用料：
1条鲫鱼
2块羊排
10粒枸杞 
2颗小枣
3粒鲜贝
做法：
小鲫鱼一条收拾干净
羊排两块
鲜贝2-3个
主角石锅洗净
姜片煎一下 据说可以防止粘锅.. 这一面是凉油炸的. 皮掉了
这一面是大火 高温油煎炸
趁热放入热白开水 煮一会儿汤色变白..
转入石锅 小火等着1:30小时后... 等带鲜汤吧


别忘记把羊排拿出.. 粘点粗盐..  好吃.
生姜烧籽乌
上个周末，在超市遇到一盒肥胖的籽乌，鼓鼓的肚子让我脑海中立刻出现了在京都吃到的金目鲷甘露煮，漂亮的酱油色和甜鲜的口味让人难忘，于是打算用生姜烧的手法，配合甘露煮的精髓步骤，来料理这盒籽乌。

想想咬开以后那满籽的样子，忍不住咽了咽口水。

欢迎关注白领最爱的视频美食公众号：一食间EATIME
用料：
6只籽乌
1小块生姜
各3大勺酱油、味霖、清酒
2勺砂糖
做法：
籽乌、生姜清洗干净。
将酱油、米酒、味霖在锅中烧开，放入籽乌，添加没过籽乌的水烧开。
生姜擦成姜蓉放入锅中，一共取半勺姜蓉即可。
盖上锅盖，熬煮至基本收汁。
将白糖溶于少量水，倒入锅中，翻炒至完全收汁。
其实，这道菜只有两步：1.烧水收汁，2.撒糖翻炒。简单到你看完了一定想要尝试一下，而且会成为你秀秀厨艺的法宝菜哦！这也是我们制作“一食间EATIME”的初衷：新派美食，简约制造。
香肠土豆炒饭
用料：
1根香肠
1个土豆
适量米饭
少许盐
少许生抽
3片姜
做法：
香肠（四川腊肠）切片，土豆切小丁，生姜切片（两三片即可）
锅中不放油，香肠下锅【小火】翻炒一会儿，炒出香肠本身的油之后，加姜片，加水，水刚刚没过香肠即可，将香肠煮熟。
锅里的水基本煮干的时候，将香肠扒到锅边，锅中心加适量油，油热后下土豆丁【中火】翻炒，加适量盐，继续翻炒，炒到土豆有些变软。
把米饭下锅，转【小火】，用铲子把米饭铲得松松的，并且让米饭和香肠、土豆充分融合。一直【小火】反复翻炒。
加少许生抽，继续【小火】翻炒，注意要一直【小火】，耐心地炒一会儿，炒到土豆变得软糯，米饭也略微焦焦的（是炒到焦焦的，不是炒糊，所以一定要控制住火），完成。
杭椒牛柳
我不是太能吃辣的人，但还总忍不住馋个辣椒味。
杭椒牛柳是让人垂涎的菜之一。
很羡慕那嚼辣椒如嚼冰糖一样的人，
可是因为我吃不了太辣，
所以自己做这菜的时候，就只见牛柳不见杭椒了。
这个菜无需太多的料，亦无需太复杂的步骤，
唯一的关键是要保持牛肉的嫩滑。（2人份）
用料：
350g牛里脊
适量杭椒
油
生抽
老抽
黑胡椒粉
盐
料酒
淀粉
适量葱姜
做法：
牛里脊先横切片，再竖切丝，加生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒，淀粉，和油抓匀，腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝
锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒
炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀，根据口味再烹入少许盐即可