xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
非油炸低脂健康减肥版糖醋里脊
糖醋里脊一直是我的最爱，自从知道它是先油炸再糖醋的之后，再也没吃过了，那个油量，想想就很可怕。忍不住还是想吃，就研究了一下非油炸的做法，口感没有油炸的好，不过也能满足我的胃啦
用料：
200克猪里脊
适量淀粉
1勺醋
1个鸡蛋
适量盐
1勺糖
适量胡椒粉
2大勺甜辣酱or番茄酱
适量王守义麻辣鲜
适量芝麻海苔
1瓣蒜
做法：
猪里脊切条，粉红色很好看哇
加鸡蛋，盐，蒜末，胡椒粉，麻辣鲜，搅拌腌制半小时
锅里刷一点油，裹淀粉开始煎。我喜欢淀粉少点的口感，喜欢淀粉口感的可以多裹一点。
煎至金黄色，微微焦，超级香，其实这个时候撒点孜然已经可以吃了！煎的时候一定要把肉条分开，容易粘在一起。
锅里加甜辣酱（番茄酱也可以，我比较爱吃甜辣酱～），糖，醋，一小碗清水，煮开后加一小碗淀粉水，不停搅拌。加入煎好的里脊肉！翻炒！出锅！
我后来还加了点油条，也是超级好吃，撒上芝麻海苔，满足了。
甘蓝鸡肉炒饭
感谢爷爷专门去给我买的紫甘蓝....炒饭的时候总是忘放这个忘放那个....
用料：
紫甘蓝
洋葱
花生
鸡肉
鸡蛋
葱
蒜
白胡椒
十三香
盐
剩米饭
做法：
各种调料把肉提前腌好.先炒肉. 炒8 9分熟就可以盛出来
放油炒紫甘蓝 都是能生吃的菜随便炒炒就好
放入米饭 翻炒 .
打好的鸡蛋撒到米饭上 继续翻炒
加入洋葱和鸡肉
差不多了就放盐 葱蒜等
最后放入提前炒好的花生豆
关火出锅
清爽易做的菠菜炒鸡蛋
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋                               
葱                              适量
姜                              适量
盐                              适量
生抽/味极鲜             适量
花生油/调和油         适量
蚝油                          适量
做法：
菠菜去根儿洗净，锅里烧开水，把菠菜放入锅中焯水约30秒至菠菜变色后捞出，过凉水后切成约3到4厘米的段。切适量葱花和姜丝。
鸡蛋放入少许盐后打散。
热锅后放入适量花生油，油热后放入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋不要炒太老，炒至没有明显的鸡蛋液就可以了。将鸡蛋盛出备用。
锅中少许油烧热后放入葱花和姜丝，煸炒出香味。
放入备好的菠菜翻炒片刻后加入适量盐和少许生抽/味极鲜，继续翻炒片刻。
加入炒好的鸡蛋翻炒片刻后关火，加入一滴蚝油提味儿。
绿油油的菠菜炒鸡蛋做好了，出锅✌。
酸甜茄汁福寿鱼
用料：
福寿鱼1条
青椒红椒各半只
鸡蛋1只
面粉适量
淀粉适量
番茄沙司适量
白醋适量
大红浙醋适量
白糖适量
李锦记豆瓣酱适量
姜蓉适量
盐适量
做法：
宰好洗净沥干水
抹盐入味，盐可嫩化鱼肉
姜蓉榨汁腌制去腥
面粉，淀粉，鸡蛋搅拌，挂浆
大火烧油至起小烟，加入鱼，将鱼炸金黄酥脆。
效果图
红椒青椒切角块，加适量油盐爆香，铺在鱼上面
调汁材料
所有调汁材料倒到碗中，根据个人喜欢味道进行调制，汁多点更好
入锅小火将汁收浓稠
上汁
成品图
有机开花馒头
所谓开花馒头其实就是普通馒头，只不过在外形上更好看，名字也好听，取花开富贵之意。过节的时候做几个开花馒头又喜庆又吉祥，如果是用有机面粉做的就更完美了，香喷喷，喷喷香。
用料：
有机面粉
红糖
酵母粉
做法：
将酵母粉和一勺红糖溶在一碗不超过40摄氏度的温水中，把这碗温水慢慢加入到面粉中，将面粉揉成柔软光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处等待发酵，比如放在暖气上。发面时加一点糖可以使面团发得更快更好，馒头吃起来有一点点甜味，不喜欢的也可以不加
几个小时以后，面团发起至原来的二倍大。现在天冷，面发得慢
将面团再揉几分钟，分成小剂，做成圆型的馒头坯
用刀在馒头坯顶部划开一个十字。我划得有些浅了，最好再深一些。馒头坯做好后静置15分钟
蒸锅里的水烧开后，放入馒头坯，大火蒸，水再开后继续蒸二十分钟即熟。馒头有一点黄是因为加了红糖。一般的发面食品要用冷水上屉蒸，这样受热均匀，但是这开花馒头要用开水大火蒸，开花效果好
丝瓜炒肉
用料：
1根丝瓜
1勺酱油
1勺蚝油
适量猪肉
一勺生粉
适量盐
适量油
做法：
猪肉切片，用生粉、蚝油、酱油、盐、香油腌制15～20分钟。这样腌制之后猪肉会十分入味哦～
丝瓜去皮，滚刀切丝瓜。
热锅加入香油，不用太大火，炒猪肉，放入少许料酒调味，加少许水，焖一下收汁。猪肉起锅备用，再热锅加入丝瓜，翻炒几分钟直至变软，加入少许水和猪肉一起，少许盐，焖一会即可出锅啦～
电饭锅红烧肉
用料：
五花肉
老抽
生抽
糖
姜
盐
料酒
做法：
先把准备好的五花肉切成一块一块的，像图上那样。

再把糖，盐，生抽，老抽，料酒调在一起。

再把姜切成片。
这些就是要用的材料了
再把姜片放在电饭锅最底下。
把切好的五花肉，放到姜片上面。
再把第二步调好的，到在上面
把盖子盖上再按煮键。
煮好后撒上葱花。
把它盛到盘子上就ok啦。
榴莲曲奇饼干
加了榴莲酱味道更独特
我家小朋友特别喜欢
没用黄油也很酥
曲奇本来就油多
嫌油多的就不要做了
用料：
1个（带壳55克左右）鸡蛋
几滴柠檬汁
95克玉米油
50克细砂糖
40克味好美榴莲沙拉酱
160克低筋面粉
做法：
准备好用料，裱花袋装好裱花嘴然后放一个高的罐子上
玉米油，鸡蛋和糖放无水的盆里搅拌均匀
电动打蛋器高速打发，打至变弄稠，体积变大且发白就可以了
放入榴莲酱，电动打蛋器搅拌均匀
分两次加入低筋面粉，搅拌至无颗粒，如图提起有长的倒三角就可以了
放裱花袋中，我用的这种裱花嘴
这时候预热烤箱上火170度，下火160度十分钟。烤盘铺油纸或油布，面糊挤出自己喜欢的花形，大小要尽量一致。
放入烤箱，中层，上火170度，下火160度烤20～25分钟，最后上色了就可以取出来了。这步要根据自己烤箱脾气调节，我的烤箱底火高。
放凉就可以吃啦，香酥的曲奇就做好啦
香煎猪排
为了美食，不择手段！网上借图、感谢
用料：
2片雪花猪肉
1勺黑胡椒碎
适量盐
8瓣大蒜
1枝百里香
1根芹菜叶
10个蘑菇
做法：
将猪肉两面用盐，黑胡椒碎腌一下，盐要适量，不行后面可以加。
放油煎猪排，中火，煎至两面金黄，放黄油，放蒜、百里香、欧芹碎，煎熟夹出即可。
剩下的料放适量水、少量酱油、鸡精等调料汁。最后浇在猪排上即可。
笋丝塘里鱼
用料：
2个春笋
1斤塘里鱼
按口味调料
做法：
春笋切丝，汆水，沥干备用
塘里鱼洗净。起油锅，放入鱼略煎一下。喷料酒，加点水，闷煮。待翻滚后，加入笋丝，再次煮开后，装盘
红烧羊小排
羊肉&胡萝卜简直绝配🍻🍻
用料：
一根胡萝卜
两小勺白糖
适量盐
适量生抽  老抽
两片生姜 
做法：
准备羊小排  焯水 （祛除膻味）
锅内放入适量油 放入白糖 小火熬成糖色可放入羊排  生姜 

翻炒几下倒入开水（水量盖过羊排即可）生抽 老抽 各一勺 小火煨十五分钟

放入胡萝卜  小火煨十分钟

大火收汤即可 

完 成 ✅
夏日凉拌菜：麻辣凉拌藕丁
夏日凉拌菜第四波，凉拌藕丁，微酸麻辣，搭配白粥，特别有滋有味
用料：
1节（切丁）藕
1根（切葱花）葱
5片（姜末）姜
4瓣（蒜末）蒜
1根芹菜
1.5勺生抽
1勺（不爱酸的可以只放0.5勺）陈醋
1.5勺郫县豆瓣酱
半个（切丁）青椒
4个（切丁）小米辣
1勺孜然粉
做法：
热油，中火，葱姜蒜末芹菜末，青椒末，小米辣末1.5勺豆瓣酱放入炒香。（特别注意，把芹菜茎切成丁，是我做凉拌菜特别香的秘诀）
炒到大概如图就好。（后面我还加入了小米辣和青椒）
把藕切丁，煮热水，放入大约煮8分钟，煮熟捞出放凉。把炒好的料+孜然粉1勺+生抽1.5勺+陈醋1勺（不爱酸的可以只放半勺），到在藕丁上。
搅拌均匀，大约放置15分钟，就可以开吃啦。
仅供自用！辣白菜炒饭
用料：
克辣白菜
碗米饭
根葱
克糖
肉
蒜末
做法：
切碎备用，放油，放蒜末，培根炒香，放隔夜饭
放辣白菜，酸了放糖
斑斓蛋糕
方子来自《从0开始学做戚风蛋糕》，稍有改动。（17cm浅井中空模具）
香兰叶
【别名】
Pandan、斑斓叶
【说明】
英文名称：Pandan 
别称：斑斓叶
储存方式：新鲜的香兰叶包好后放冰箱冷藏可存放约3周。
食用部分：叶片。
料理方式：香兰叶是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。#松下面包魔法学院之烘焙达人#
用料：
4个蛋白
45克糖
3个蛋黄
10克糖
40克油
70克水
90克低粉
1/2小勺班兰香精
做法：
蛋黄加糖（可坐40度左右热水），打发，分别加入油和水，搅拌均匀，筛入低粉，用蛋抽拌匀。烤箱预热180度。
蛋白加糖打发至短弯钩。（糖可分三次或一次加入）
取1/3的蛋白加入蛋黄糊混合，然后倒回蛋白里面，再完全拌匀。
拿好模具磕几下，震出大气泡，立刻入炉烤。
180度中下层30-35分钟。出炉摔模，震出热气，立刻倒扣。摊凉后脱模。
水煮螺丝虾
用料：
5-6根葱
盐
1勺料酒
几粒花椒
1勺鸡精
3-4片姜
500克虾
做法：
买来的新鲜活虾洗干净，一般不去虾线这样虾肉紧实，吃起来没有松散的感觉！吃的时候再去掉虾线
洗干净的虾，加入葱姜，料酒，几粒花椒，盐（根据口味添加，因为我家吃的清淡）最少的调料可以吃出虾的原滋原味！
开火煮虾，水开再煮一两分钟，尽量煮熟！加入鸡精盛出装盘
荠菜饺子
冬天一家人围在一起包饺子，好温暖(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )刚开始学习，好看的饺子是爸爸包的，我包的饺子边缘有些不太均匀，果然还是缺乏练习。(///ω///)
用料：
两斤饺子皮
8两猪肉
7两荠菜
少许姜
一个鸡蛋
适量盐
适量老抽
少许色拉油
做法：
姜剁成姜末，肉绞成肉末，加入盐、老抽、色拉油，均匀搅拌大约5分钟。
荠菜清理干净，洗净。放置一段时间晾干。
将荠菜剁碎，菜根部剁切几刀，以免之后包不紧实。
将菜末加入已拌好的肉中，再加点盐，继续拌匀，大约5分钟。
饺子皮是在菜场买的，时间充裕的小伙伴也可以自己擀面，比较放心。今天的皮韧性不太充足。
包的时候饺子皮边缘沾水利于粘合。馅儿不宜太多，以防撑破皮。
放入煮开水的锅中，加水两次，注意不要粘锅哦～
又香又酥鸡蛋小麻花，适合不爱甜食的你
这款鸡蛋小麻花，适合不那么喜欢甜食的同学。

不太甜，但很香酥。它适合做成小小的，炸得酥酥脆脆。原料及做法都非常简单，酵母老面之类的不用，不需要很长的醒发过程，没事儿的时候，和一块面，擀了切了搓成麻花，往油锅里一炸，完事。想随时吃点解馋的小零食，选它，没错儿！
用料：
150克中筋面粉（即普通面粉）
16克细砂糖
45克鸡蛋
30克水
1/4小勺（1.25ml）小苏打
1克盐
#炸油：
适量花生油
做法：
将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合。
将液体配料倒入面粉里。
揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软，可适当加点面粉，反之如果太硬，可适当多加点水。
★如果用君焙厨师机，所有材料放入搅拌盆，开1档揉5分钟即可。
揉好的面团静置15分钟（建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥）。
案板上撒一些薄粉，将面团擀开成长方形。
用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条（和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀，就直接用刀切吧）。
将细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲。
将面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧。
再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了。
将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。
锅里倒入足量的花生油（至少能够淹没麻花的高度）。中小火烧热以后，放入麻花生坯。
炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了。
土豆胡萝卜栗子咖喱鸡
最近给老公准备的午餐点菜之一，就是这道 土豆栗子胡萝卜洋葱咖喱鸡，之前做过栗子烧鸡也不错的，偶尔换换口味啦！
用料：
半只新鲜鸡
8颗左右栗子
1个胡萝卜
1个土豆
适量色拉油
1个洋葱
5勺牛奶
4块咖喱
1勺花生酱
少量淀粉
少量料酒
一丢丢盐
做法：
鸡洗干净，放入少量淀粉和料酒，以及盐一丢丢，用手拌匀备用
土豆，胡萝卜切小块，锅里倒入油，再放切好的土豆，胡萝卜炒香，盛出备用，锅里留底油
倒入栗子和洋葱，翻炒一会儿
倒入鸡块，继续翻炒
翻炒均匀
倒入炒过的土豆和胡萝卜继续翻炒
倒入冷水，加入4块咖喱块
煮开后，转小火慢慢收汁，中途加入牛奶
汤汁收差不多时加入花生酱，再撒黑胡椒碎
出锅啦！可以多吃几碗饭
百变基础面团：吐司，汉堡包，辫子面包，豆沙面包，菠萝包，墨西哥包，甜甜圈
这是一个基础且不容易出错的面团配方，这个面团可以做出很多造型面包。
也是国家职业资格证书的培训内容和配方。西点五级。
不同的面包只在于整形的方式不同，面团本身没有区别。
做基础白吐司可以多加5g酵母。
用料：
250克高筋面粉
50克白砂糖
15克蛋液
5克酵母
125克水
2.5克盐
20克黄油
8g奶粉
做法：
高筋面粉，砂糖，奶粉，酵母，蛋液，加水。
厨师机低速混匀，中高速搅打，起筋。

砂糖量不要轻易减少，砂糖不是为了甜，而是酵母发酵的营养物。

第一次起筋，手扯一块面，手指轻柔撑开，撑破的边缘基本光滑即可，不需要手套膜。
加入切碎的黄油，盐，继续高速搅打，到整体面团在厨师机里成南瓜状。

南瓜状指面团形状像一个南瓜外表造型。有条纹瓣。

面团手指轻柔撑开，能出手套膜，破洞边缘光滑。

改成低速，继续搅打一两分钟，排气。
按照重量分割，一般一个面团在57克。

保鲜膜覆盖保湿，开始整形。

拇指推，小指带着中指无名指一起往回带，拇指和小指侧缘始终不离开操作台面。一直来回滚到面团排出所有气泡，很紧实。

基础面团塑形完成。
汉堡包：
基础面团，拇指食指中指捏握住面团底部，圆形的顶部去沾取饱满的芝麻，芝麻约覆盖整个面团的五分之三，芝麻面朝上放入烤盘。如果面团较干，可以先圆顶部略沾水，再沾芝麻。
辫子面包：
面团切三等份，每份19克
滚圆排气之后搓长条。
尽量粗细均匀，三条等长，三根一起最上面竖直按压在操作台面上固定，编麻花辫子。编好之后头尾稍微捏进去藏在下面。
豆沙面包：
面团稍微擀圆，包入豆沙或者枣泥，芋泥，等自己喜欢的馅料，注意湿度软度和面团保持差不多。

放在手的虎口处，一边转圈一边用力收紧，收口朝下，按扁，擀成椭圆型，刀划斜条纹，划破表面漏出豆沙即可，不能划破底面。

翻面。

从长的边往里卷起，最后摆成弯月形。
醒法：

所有做法，面团都是醒法到两倍大。

夏季室温醒发即可

冬季可以在国内到上热水，不用开火，盖上盖子，面团在里面隔水醒发。
基础面团中间按出一个洞，撑开醒发。
醒发之后，热油到七八分热度，木筷子进入油锅，筷子周围有密集小气泡。

再把醒发好的面团，洞口再拉大拉圆，轻轻从低处放入油锅，用筷子插入洞口，不停转动甜甜圈，再翻面，油炸到金黄，拿出凉后撒糖粉。
烘培：

汉堡不需要刷蛋液，其他品种刷蛋液在凸起部分。

190度上火
200度下火

15分钟左右，根据不同烤箱火力调整时间。

面包表面金黄上色即可。

拿出后放铁网加上晾凉。
香甜凤梨酱
阳春三、四月，温润之时，即将至夏，适逢凤梨（菠萝）上市之盛季，其清甜、微酸，香浓而不俗，作水果可大快朵硕，作果酱可为餐包添上亮丽一笔，大开胃口。
用料：
约750g（原只含皮）菠萝（凤梨）
80g白砂糖
做法：
原只菠萝，色香味俱佳~
去皮切粒，最好能以搅拌机打碎~
添上白砂糖，有感觉鸟~
大火煮至微沸，即改小火，每隔两三分钟拌之，以防粘锅。因此前未以搅拌机打碎，于煮10分钟时以平底重物压果肉碎之，以达类似之效。
煮40~50分钟后（火候大小定时间）至收水变浓稠，即成，此时，带甜之香扑鼻而来，神仙亦站不稳鸟~
稍降温后，置金黄之酱于此前已消毒之马口玻璃瓶内（超市果酱之瓶，密闭效果好，且方便开启）。紧关瓶盖随即倒置，以达最佳储存之效（冷藏保质一个月）。
清甜凤梨酱，迎热情之夏~~有请~~
宝宝辅食 三文鱼蛋蒸面条（米饭）
此食谱适合10个月以上并且对食材不过敏的宝宝。
三文鱼和蔬菜可以换成其他等量的肉类和蔬菜。
1岁以内的宝宝不建议放任何调料。
用料：
共60克蔬菜（胡萝卜，豆角，彩椒等）
60克熟面条（或米饭）
40克三文鱼
2-3个鸡蛋（视大小）
5克玉米淀粉（可不加）
做法：
三文鱼去皮去鱼刺，切小粒，可以在上面放一片生姜去腥。
蔬菜切粒全部放一起焯水2分钟。（今天家里刚好没有彩椒所以没放）
面条煮熟取60克。我用的20克生面条煮的。
蔬菜，三文鱼，面条放一个盘里，加入5克淀粉，打入鸡蛋，混合均匀。像我这里这样鸡蛋没过所有材料就可以了，鸡蛋大小不一样，视情况放吧。
玻璃盒里涂一层油，放上油纸。倒入混合物。水开后放入，大火蒸20-30分钟（时间视容器的大小，适当调整）。没有玻璃盒的话也可以用其他可以上锅蒸的碟子啊盘啊什么的都行。
蒸熟后趁热小心取出，拿掉油纸。（这是我之前做的，放了彩椒的，很漂亮。）
放到不那么烫手后切成适合宝宝抓握的大小即可。
这是我放了米饭的，跟面条同比例切换就行。
空气炸锅花生米
用料：
若干花生米
少量玉米油
少量盐
做法：
花生用水冲洗2遍，放入花生油少量拌匀，使花生都沾上油。
平铺在空气炸锅中。
空气炸锅180度7分钟出锅，放少量盐或糖即可。
私房菜之上海口味咸蛋黄五花肉粽-大宝最爱
小时候都是奶奶👵包粽子给大家吃，奶奶最擅长的就是肉粽，软软糯糯的糯米，配上肥而不腻的五花肉，想起来都是令人垂涎三尺😋。今天，应家里宝贝的要求，包个咸蛋黄五花肉粽，寻找一下奶奶的味道。（因为是给小朋友吃，所以酱油量少，口味偏淡一点，喜欢颜色深的，口味重的，需要多加点老抽、生抽和盐）
用料：
1.5千克五花肉
1.5千克糯米
20个咸蛋黄
80片粽叶（40个）
适量绳子
腌肉料
4勺     老抽
8勺     生抽
10克     五香粉
10克     白胡椒粉
3勺约15克     糖
1勺约5克     盐
若干     生姜
若干     葱
糯米腌料
4勺     老抽
4勺     生抽
1勺约5克     盐
做法：
将五花肉洗干净，切成小块，将腌肉料全部放入，搅拌均匀。（建议五花肉选择肥瘦相间的，这样煮出来的粽子才会有油滑的感觉）将肉搅拌均匀后，放入冰箱过夜。（放过夜，肉才会入味）
将糯米洗干净，并用清水浸泡过夜。（浸泡3小时应该就可以了，我一般喜欢直接浸泡过夜，放在那里，等一觉睡醒，材料就准备好了😊）浸泡后的糯米，将水倒掉，加入糯米腌料，然后充分搅拌均匀，腌制约半小时。
糯米腌制的同时，开始准备咸蛋黄。我买的是单独的咸蛋黄，也可以选用新鲜的咸蛋，取出咸蛋黄。一整个咸蛋黄太大了，放粽子里吃起来会比较腻，所以我将咸蛋黄切半。切好后的咸蛋黄，放入预热的烤箱150℃，中层，烤5分钟。（烤咸蛋黄的目的，是为了让咸蛋黄出油，之后煮好的粽子里的咸蛋黄才不会很硬）
烤咸蛋黄的同时，开始处理粽叶。我买的是干粽叶，需要先用水清洗干净。
将粽叶和绳子，放入开水中煮8-10分钟。煮好后将粽叶放入冷水中。
将粽叶的梗剪去。
将糯米，五花肉和咸蛋黄放入粽叶中。我包的是长角粽。（这次忘记拍视频了☺️，之后会补上）家里的宝贝喜欢吃多肉，我放了3块。😜
粽子包好，用绳子扎紧，一个粽子就完成了。☺️
一共包了40个。将粽子放入锅中，倒入开水。水必须没过粽子，煮的过程中，如果水不够，需要再加开水。先开大火，等水沸腾转小火，煮约2.5小时。关火，焖1个小时。(粽子量少的话，煮2小时即可)
粽子煮好了，厨房里都是粽子的香味。😄
让我们开动吧😋
中式传统无水蛋糕懒人自制零失败
很简单的蛋糕做法，适合懒人。
用料：
4个鸡蛋
70克糖
100克低筋面粉
3--5滴柠檬汁
做法：
四个全蛋打入盆中，盆要求擦干净无水无油
加入糖，滴入几滴柠檬汁除腥。（此处可根据个人口味再加入20-30克牛奶，会更香些）
用电动打蛋器高速打发，时间会比较长，有点耐心
一直打成上面视频那样，提起打蛋头可以形成纹路，也可以打得比视频再粘稠一点。
把低筋面粉用网筛筛入打发好的全蛋霜中，用橡胶刮刀之字形搅拌均匀，动作要轻，不要出现颗粒，否则影响口感。
将蛋糕液倒入纸杯中，在桌上震几下，震出气泡。
撒上芝麻做装饰，不喜欢芝麻的可省去此步。
烤箱上下火180度预热5分钟，然后放入蛋糕烤25分钟，随时观察情况，视自家烤箱情况调节时间长短。
大功告成！
内里比较细致。
清明果 （艾米果）
艾草，好像分清明艾和端午艾两类。清明艾是可食用的。端午艾一般是晒干后当药用。清明艾里也有两种，一种是颜色深一点的青艾，一种是颜色略白棉艾。基本市场能买到的都是青艾。这次我也是买的青艾。棉艾要等明年咯…
用料：
200g艾草
250g糯米粉
250g面粉
适量食用碱
做法：
艾草买回来后清洗干净。
锅内烧开水，将清洗干净的艾草，放入锅里，加少许食用碱，烫煮3分钟。煮好倒入冷水里漂洗，洗3-4遍。（此步骤作用是去除艾草的苦涩）
这步，有点复杂。有人喜欢直接把漂洗后的艾草放入搅拌机里搅拌，可是我还是偏爱传统的方法。我还是分享一下传统的做法吧。将漂洗后的艾草捏干水后放入锅里，倒入凉水，加入少许食用碱，开始煮，最少10-15分钟。尽可能的讲艾草煮烂。（水的多少比较难把握，我个人建议是稍稍多一点。）在煮的过程中，讲糯米粉和面粉混合。艾草煮烂后，直接倒入糯米粉面粉里。趁热将粉和好。一定要趁热。实在怕烫，可以借助筷子，先搅拌均匀。但一定要趁热。
再和清明果的皮之前，可以先讲馅料准备好。每个人都有自己的喜欢。想吃什么就包什么。我最爱鲜肉雪菜春笋豆干馅和鲜肉豆芽春笋豆干馅。炒馅料要多一点点油。这样蒸出来才好吃。
接下来就是包清明果。跟包饺子差不多。捏紧，不要露馅就好。
大火蒸10-15分钟，闷3分钟。稍稍摊凉，就可以开始吃了。凉了皮QQ的也很好吃。如果，隔天吃。可以蒸，也可以煎着吃。 祝大家吃的开心。
炸鸡腿
家里孩子一点都不能吃辣的，每次去肯德基、麦当劳🍔只能吃点薯条，看我们吃肉着实有点可怜，于是炸鸡成了我的必学项～
用料：
2个鸡蛋
克面包糠
1袋奥良鸡翅腌料
6只鸡腿
做法：
鸡腿用刀划一些口子，放入奥尔良腌料拌匀，加点水，放冰箱冷藏12-48小时
鸡蛋4个盛碗里搅匀，面包糠用大点的盆盛
鸡腿裹鸡蛋（ps：这个图片是我第一次做裹了面粉，不好吃，一定不要裹面粉）
将裹满鸡蛋液的鸡腿放入面包糠里（注意：不要用手去裹）拿着盆子摇，直到鸡腿沾满了面包糠。
锅里加菜籽油，烧热后变小火
放入裹好的鸡腿，小火炸至两面金黄色（尽量不要多翻动，一面炸黄后翻至另一面，不然面包糠容易掉落）
用筷子插一下，能很容易插进去证明炸好了。
如果喜欢辣椒撒点辣椒面，外酥里嫩，味道爆好
鸡翅也用以上方法，味道堪比肯德基麦当劳～
土鸡蛋巧克力戚风蛋糕
有了前次成功的土鸡蛋戚风蛋糕，开始心心念念最喜欢的巧克力，因为要加可可粉，所以重新计算配料。
用料：
3个167克鸡蛋
蛋白霜
3个蛋白
30克白糖
蛋黄糊
3个蛋黄
33克食用油
20克白糖
50克牛奶
54克低筋面粉
2大勺可可粉
几滴白醋或柠檬汁
做法：
面粉和可可粉放一个碗，蛋白霜用白糖一个碗，用量杯装牛奶和蛋黄糊的白糖，分离好的蛋黄和食用油放一个碗
干净无油容器装蛋液，用电动打蛋器中高速打发到起泡，倒入1/3蛋白继续打发到像融化的冰淇淋，倒入剩余白糖和几滴白醋，高速打到到硬性发泡
用打蛋器中低速打匀量杯里牛奶和白糖
中速打匀蛋黄和油，直到没有分层，再把量杯里的牛奶液体倒进去，再次中速打均匀
分次晒进面粉和可可粉
搅拌到均匀无颗粒
舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中
搅拌均匀
把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，快速翻拌均匀。
倒入蛋糕烤模，抖几下，放入烤箱。烤箱中上火155摄氏度，60分钟。牙签戳进去拉出来说干净的就说明考好了。
烤好后这个样子
倒扣到冷却
脱模
松软醇香
配上奶油不健康，但口感更丰富
生活细碎
随手拍，随手发
用料：
随意
随意
做法：
做自己喜欢吃的就好啦~
牛肉香菜春卷
超级美味，第一次做春卷样子不太美观，但是愿意分享给大家。
用料：
剁碎，若干牛肉
和牛肉量差不多香菜叶
1勺料酒
调味至适宜口味盐
两勺淀粉糊
1小勺老抽
1勺姜粉
1勺花椒粉
2勺葱末
做法：
买回饺子皮每放一层刷一层植物油叠起20片左右，用擀面杖擀圆成一叠薄片，放至蒸锅蒸2分钟后取出，散热一分钟后用手逐片分开待用
牛肉切碎放入葱末，姜粉，花椒粉，料酒，淀粉糊搅拌均匀，放入老抽适当上色后将香菜叶用开水烫30秒捞出挤出水分放入，加入盐适量拌匀备用
将做好的薄饼摊开，放入馅料卷起，口朝下，油锅热好小火炸至两面都微黄起锅，春卷就做好了。刚做好表皮酥脆可口，放凉后表皮微微发软，肉馅趁热更好吃哦！
淡奶油红豆吐司（冷藏发酵）
对于有蜜红豆的甜点我向来无法拒绝，而加入了淡奶油的红豆吐司奶香浓郁，口感绵软，十分可口。这个方子的配料来源于柏翠云菜谱的一键菜单，我用面包机（我的是柏翠pe8500w）做过一次全程，倒是一点也不费心，然而成品口感虽很柔软但存在面包体身高矮、面包表皮厚的问题，所以一直想44同样的配方用烤箱烘烤结果会不会改观，无奈作为上班一族工作日的晚上要做一个面包实在有点时间紧张，就思索着用冷藏发酵的方式，将面包的制作从一个晚上拆分成两个晚上来做，试过一次以后觉得这个法子非常好，就产生了建立菜谱记录的想法，也正因如此在制作时没有拍摄步骤图，有些怕说不清楚只好画图了，也不知画清楚了没有，如果以后有机会再补上吧。
用料：
75克淡奶油
164克水（可以用牛奶替代）+鸡蛋
3克盐
28克糖
350克高筋面粉
28克黄油
4克酵母
馅料：
适量蜜红豆
做法：
根据先液体再固体的顺序将除黄油以外的原材料放入面包机中开启揉面，等材料揉成团后加入黄油揉至能够撑开不易破裂薄膜的完全状态（如果是面包机揉面，那揉面时间至少要四十分钟，随时检查面团状态。我家的面包机是柏翠pe8500w，一般都是先用程序17 自定义和面三十分钟 再用程序15 imix 揉二十到三十分钟）
将面团放在容器中，盖上保鲜膜放进冰箱进行冷藏发酵，待面团发至原先2-3倍大即发酵完成--此为一发（注意：是冰箱的冷藏柜，不是放冰棍的冷冻柜；冷藏发酵一般需要24小时完成）
发酵完成后，取出，先将面团分割成三份，分别排气后，盖上保鲜膜静置十五分钟（其实先排气，再分割三份静置也是可以的，只是我感觉分割开来的面团小些，要好揉一点）
取一份面团擀成长方形，将红豆馅铺满面片的三分之二
没铺馅的面片向内折
另外一面也对折过来
卷起
其他二份面团也同样处理，然后放入吐司盒中
烤箱中放一碗水，开烤箱发酵功能进行二发，待面团涨至吐司盒八九分满，轻按面团表面会缓慢回弹即表明二发已经完成。二发时间大约四十分钟
入预热上下火180℃的烤箱中下层烤35分钟（烘烤温度仅供参考，我的烤箱温度高所以我是用150-160℃烤的）。在烘烤十分钟左右观看吐司上色情况，颜色满意即可加盖锡纸。
出炉！震一下模具后，脱模晾凉，待面包晾至尚有余温时密封保存。（刚出炉的面包不建议切和食用，等面包彻底凉下来后味道口感才会更好，切起来也不容易碎）
我一般都是头天晚上做好面包，第二天早起当早餐吃。
再来一张
切开柔软
奶味十足
糯米糍
方子改自杨猫
用料：
150克(或者绿豆沙,红豆沙等馅料)莲蓉
130克糯米粉
20克椰子粉
75克凉水
25克糖
20克澄粉
15克开水
25克植物油
适量椰丝
做法：
将糯米粉和椰子粉加凉水和糖混合揉均
将开水冲入澄粉，将之烫熟，再揉入糯米面团中
将植物油加入揉均成糯米团，分成16份
将面团捏成碗状，包入适量馅料，揉成球状
上笼大火蒸十分钟
取出，趁热将表面沾上椰丝即成
清新的黄瓜柠檬水
时间：约2-5分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1杯（700ml）
用料：
1根黄瓜
0.5个柠檬
600g饮用水
15g蜂蜜
10块冰块
做法：
柠檬切片，备用。
用刮皮刀将黄瓜刮成薄片，备用。
准备一个稍大些的杯子或冷水壶，将切好的 3 片柠檬、黄瓜片放入其中，根据个人口味加入蜂蜜、冰块（可省略），倒入杯子可容纳的水量，搅拌均匀，开喝！
延吉牛肉汤饭【自创版】（附韩式牛肉酱）
在东北韩式汤饭馆很常见，我这版做法可能不是最正宗的，但一定是好吃的并不逊色甚至超越很多饭店。
你可以根据自己的喜好来更改用料，只要你喜欢就好。这就是中餐的魅力。
薇博VB名FairyItsme搜索【延吉那种牛肉汤饭】即可看到完整版视频做法。
加油～
用料：
牛肉汤:
500g牛肉
半个苹果
2粒丁香
4分之1个洋葱
1粒大料
1片桂皮
10颗花椒
1段葱
4瓣蒜
2大片姜
200g牛奶
4勺韩国牛肉粉
韩式牛肉酱:
50克熟牛肉
1小把干苏子叶
2勺韩式辣酱
3勺韩式辣椒粉
2勺韩式大酱
半棵葱花
做法：
介绍一下煮牛肉的调料
首先准备牛肉汤:
1.牛肉冷水下锅，把牛肉的血沫子逼出来，用温水洗干净备用。                                        2.把准备好的调料放入锅中，放入牛肉，牛肉不要切成小块！加热水。                                                                     3.撇去浮沫后转小火煮至软烂。                   小贴士：你想喝多少汤就加多少热水。我用的是电压力锅，调到对应程序就可以啦。（如果用铸铁锅慢煮那是最好的啦，就是时间太长了）一定要把肉煮烂。
煮好的牛肉汤，把调料和牛肉捞出来。放入小锅中，加入牛奶。（其实正宗延吉店里的牛肉汤也是加牛奶的，所以汤才是雪白雪白的）最后加入牛肉粉，待用。牛肉在一边晾凉，这样稍后才会好切。
现在我们来准备牛肉酱，这可是这个汤的灵魂。拿一块刚才煮好的牛肉，切碎。葱花切碎。
锅中加入食用油，放入韩式辣酱和韩式大酱，接着把牛肉和葱花加入锅中翻炒出香味，放入辣椒粉和干苏子叶，炒香。加一点水或者是肉汤，这个量需要自己掌握，不用特别多，目地是让酱料化开。
炒到合适的粘稠度就可以备用啦。其实聪明的你已经发现了：这个酱的特别之处就是放了干苏子叶增香，也是它的灵魂。在汤饭里如果没有干苏子叶的牛肉酱真的不好吃。
给大家看一下我用的调料是什么样子的。  
一般牛肉我会分为两份，一种切块放在汤里，一种手撕成丝拌入炒好的牛肉酱，特别好吃😋
把之前准备好的牛肉汤加热，切一些牛肉备用，放入牛肉酱。吃的时候混合在一起，在汤里放一些葱花。                                           小贴士：汤饭的米饭最好是大黄米和大米混合出来的杂粮米饭。可以把米饭直接倒入汤里，让米饭吸收汤汁，可好吃啦～
虎皮青椒
这是我最喜欢吃的一道菜了，非常开胃下饭的菜，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。在夏天，一般会没什么胃口，我经常会做虎皮青椒来下饭，冷吃热吃都很美味。
虎皮青椒做起来很简单，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦哦。
下面做了两个版本，第一个是油煸的，第二个是干煸的。用油煸的很容易做。不放油的就比较容易糊，辣椒皮会出现黑点块，最好是用中小火，再加上一点耐心才行，但是味道却比较特别哦，有种焦香的火烟味道，这因该是一部分人迷恋的味道吧？
总之,两个版本的我都喜欢哦。
用料：
做法一:
8个青辣椒
2瓣大蒜
15ml香醋
5g白糖
10ml生抽
20ml油
少许盐
少许做法二用料:
3个青辣椒
1瓣大蒜
15ml香醋
5g白糖
10ml生抽
15ml油
做法：
将青椒洗干净
把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，或者侧面划一刀，抠出籽籽(吃得辣的可以不用去籽，直接把辣椒切成两段，有籽还更香)
大蒜拍破后去皮，切成碎末
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用(不放白糖也好吃的，我经常就是放陈醋和生抽就觉得好吃了)
锅中倒入油，油可以稍微多一些，中火加热至4成热后，将青椒排放入锅中
用锅铲轻轻按压青椒
并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
直至青椒两面表皮都煸出虎皮皱纹(可以根据喜好煸得软一些或脆口一些，两种我都喜欢)
将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
倒入步骤（2）的调料汁，迅速翻炒入味，即可盛入盘中。





                                              做法二:  干煸无油版



以下图片步骤是第二种做法:不用放油干煸的，有锅头的焦香气味，非常特别。


将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
简单蛋挞【全蛋葡式蛋挞】
香酥嫩滑、入口即化，简单易做，一下子就可以享受美味。

此配方蛋挞液可做大号蛋挞10个或者中号蛋挞15个，迷你蛋挞大约30个。
用料：
2个全蛋鸡蛋
35克细砂糖
100克纯牛奶
100克淡奶油
10个蛋挞皮（买现成的）
10克炼乳（可以不加）
几滴柠檬汁（可以不加）
做法：
蛋挞皮先排队，列入烤盘。                                                                烤箱提前预热上下火200度。（大约预热5分钟）
两个鸡蛋加入细砂糖，用手动打蛋器拌匀。                                                            然后加入牛奶、淡奶油、炼乳、柠檬汁，手动打蛋器继续搅拌均匀。                                                                
过筛三遍，一定要过筛，最少2遍以上。                                                                              千万别偷懒，有过筛的挞液，成品才会细腻嫩滑哈。
挞液倒入蛋挞皮中，八分满左右就好，防止烘烤时溢出。                                                                                 小提示：（装好挞液必须马上送入烤箱中，成品挞皮才会香酥可口）。                                                                                  这会儿，烤箱也预热好了。烤箱中层，上下火200度，烤20分钟。
嘀嘀……可以出炉了。最后几分钟记得要守着烤箱，（各家烤箱温度不一致，烘烤温度只供参考）。
完美焦糖斑，好看又好吃，香酥嫩滑。
加各种水果更好吃😋
拌圆白菜
简单的调料，清淡的味道
用料：
半颗圆白菜
1根葱
适量花椒
适量盐
适量鸡精
做法：
圆白菜切丝，葱白切段
热锅上油，放入花椒和葱白，小火煸出葱香，葱变色
捞出葱白和花椒，把油凉凉，倒入切好的圆白菜中，搅拌让每个菜丝都裹上油
上桌前拌入盐和鸡精
青瓜汁鸡蛋饼
用料：
2个小青瓜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
将青瓜、鸡蛋、面粉、盐放入榨汁机
材料榨细腻后倒出，不粘锅烧热，刷一点油，也可不刷油直接摊饼，我用的汤勺，一勺面糊刚好一个饼。
摆盘
红莓甜桃酸奶
水果酸奶 夏日清凉甜品
用料：
1只鲜桃
可用其他水果代替红莓
可自制可直接购买原味酸奶
可鲜榨或买现成的原味桃汁
杏仁片
厨房用纸
面粉筛
做法：
厨房用纸垫在面粉筛上 把酸奶放在厨房用纸上放入冰箱一晚过滤掉酸奶中的水分
酸奶沥出的汁不要 将固体酸奶和桃汁混合至适合食用 之后加入部分鲜桃粒 红莓或其他水果
杏仁片在锅内炒至焦香 拿出一部分加入酸奶搅拌均匀
装杯 拿出食用杯 将搅拌好的酸奶放入 在在上面放入适量剩下的鲜桃块 红莓或其他水果 及杏仁片
糯米红豆蒸糕
通常我的福字模具是用来蒸红糖年糕的，今天收拾出一些糯米心血来潮做了糯米红豆蒸糕。福字不明显你要认真看，精力集中的想还是有点福字的感觉😁
用料：
 克糯米              250
 克熟红豆         100 
克白砂糖          100
做法：
糯米泡两小时
加煮饭的水用电饭锅香甜饭档把江米煮熟，趁热加糖混合。
模具刷油，一小部分的糯米和红豆混合。
红豆米先铺在福字上。
盖上半量的江米饭压紧。
铺上一层熟红豆。
再铺上剩下的江米饭尽量压实，盖上保鲜膜长蒸十分钟。
凉凉扣在盘子上。
香酥好吃的油酥饼做法
这是我家经常做的一款油酥饼，口感外酥里软，全家都爱吃。
步骤略繁琐，适合有一定厨房经验的朋友操作。新手可以多看几次操作步骤，上手后也是很简单的，不明白的可以给我留言，尽量答复大家。这个饼可以一次性多做点，冻在冰箱里，想吃的时候烙两片当早餐，非常方便。
用料：
300克中筋面粉
90克开水
90克凉水
适量花生油
适量盐
适量十三香
做法：
将面粉分两半，一半用90克开水烫面，一边加水，一边用筷子搅拌。等面团降温后再将另一半面粉用冷水和面，再加15克花生油2克盐，将两块面团揉和在一起，揉成偏软一点的面团，盖上锅盖醒面半小时以上，期间揉面三次，把面揉匀揉光滑。


碗里加点面粉，放盐和十三香，加油调成稀一点的油酥。面擀大擀圆后把油酥涂抹均匀，不要抹太多的油酥，太多容易漏油，这一步可以用硅胶刷操作。从底下往上卷起，然后分割切块，两头捏紧按成扁扁的剂子。

像图片里一样把面团擀长后三折，盖保鲜膜醒七八分钟
1、时间到了以后重复上一步的做法，擀的时候先横向擀出宽度，然后再竖向擀出长度，再一折三，然后盖保鲜膜再醒七八分钟。
2、最后按图片的做法把面团擀成长方形，饼胚就完成了。
提示:如果是做早餐，可以提前一晚上做好饼胚子，然后用油纸隔着一层一层放好，放冰箱冷冻保存。
1、烙的时候放电饼铛或者平底锅，翻面时双面刷油。
2、如果是冷冻保存的，则不需要解冻，直接上锅烙就行了。
盖上盖子，烙至两面金黄，饼鼓起来就说明已经熟了。
用刀或者直接用手将酥饼从中间剥离开，里面夹上卤好的牛肉就可以吃了
西拔牙海鲜饭简易版
想吃西拔牙海鲜饭又花时间又凑不齐材料，有些人还吃不惯夹生的米饭，今天我就就地取材用时半个小时完成简易版西拔牙海鲜饭，既简单又好吃
用料：
半个洋葱
3根广式腊肠
7-8枚香菇
10只（好吃不怕多）大虾
大蒜
浓汤宝
适量（根据人数和需求）大米
适量藏红花
做法：
香菇，洋葱，腊肠切丁
泡香菇水中加入浓汤宝煮开，使浓汤宝溶化在香菇水中
大虾洗净过油，一定不要时间长，只要虾皮变色即可否则虾老了就不好吃了
炸过虾的油中加入大蒜和洋葱炒香，加入腊肠和香菇炒变色出香味
加入洗好泡过的大米和藏红花炒制，同时加入一些白葡萄酒炒几分钟
倒入煮好的浓汤宝大火煮开，摆入大虾转小火烧大约10分钟
关火焖烧10分钟
开始享用啦！
西瓜沙冰
用料：
适量一块西瓜
一半牛奶
随心所欲冰块
做法：
西瓜冷冻（要注意，不能冰冻太长时间。要不然西瓜皮会冻成冰块哦。）
牛奶冷冻
切除一块儿西瓜。
用勺子把西瓜子都挖下去。
西瓜牛奶冰块混合搅拌。（注意，要先放牛奶，再放冰块，在放西瓜哦。）
凉爽的西瓜沙冰就完成啦。
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
250克面粉
150克水
七两韭菜
四个鸡蛋
做法：
将面粉和水放在面包机里，用自定义和面功能和面20min，注意水的用量和面粉的用量比值是
6

将摘好洗净的韭菜切小段，和炒好的鸡蛋拌匀调味

面团分剂子，然后擀成均匀的大小，用西餐勺大概一勺的用量包成包子，去掉多余的面团
平底锅烙出来即可
藤田千秋的鸡蛋豆腐泥三明治
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》

「健康的鸡蛋豆腐三明治,口感可谓珠圆玉润」
用料：
1/2块内酯豆腐
1个煮鸡蛋
1/4个洋葱
3根腌黄瓜
2茶勺蛋黄酱
2茶勺颗粒芥末酱
少许盐
少许胡椒
做法：
豆腐沥干水分
洋葱切碎,焯水后沥干
腌黄瓜与煮鸡蛋切碎
1.2.3混合,将蛋黄酱和颗粒芥末酱搅拌,用盐和胡椒调味
材料夹在煎饼中,此款三明治推荐使用五谷煎饼http://www.xiachufang.com/recipe/100462312/
烤番薯
冬日最暖心又暖胃的点心，做起来又超级简单。番薯洗干净，切开，在切开面上涂一点点黄油（因为看到很多厨友在说烤出来的番薯很干，为了保留番薯水份而用）。上下火180度，40分钟。中途需要给番薯翻个身，让切开的面朝下与黄油充分接触，这样就有香香焦焦的烤面啦。味道好到停不下嘴，哈哈！
用料：
3个番薯（拳头大小）
少量黄油
做法：
番薯洗干净，切开在切开面放上很薄的一片黄油。
烤箱预热，上下火180度，40分钟。中途翻身，把切面朝下，为了更好滴和黄油融合，烤出焦焦的面。具体时间各位厨友根据自家烤箱脾气定哦，闻到很香的味道或者拿筷子戳一下，觉得软软的就行。
为了增加焦度，烤好后又在烤箱中焖了十分钟，出锅就是这样的效果啦，还是挺诱人的哦～
哇塞，香甜糯软，口水啊！就这么简单，亲们，来试试吧。
秒杀饭店—爆炒蛏子
用料：
250克蛏子
2根葱
4片姜
1勺料酒
1勺蒜蓉
一丢丢酱油
做法：
啊啊啊我没拍图片（夏天厨房没有空调真的太难受了，我准备装个一匹的小空调）如图：蛏子水滚后放入加点料酒姜片2分钟左右开口了捞出放凉水里，然后把线去了，干净又卫生，而且大口出肉感觉贼爽。
蒜末爆香后放入处理好的蛏子，接着放酱油料酒盐糖调味，很快很快，中小火。接着勾个薄芡，撒把葱段，出锅～香香～
很快手的菜，而且简单的调味一点都不输饭店68一份的。自己做20拿下。这个做法适合炒一切贝类。
【i烘焙】约克郡布丁
英国的“国菜”你吃过吗？配方简单，口味独特，口感接近泡芙~即使是烘焙小白也能轻松驾驭哦！
用料：
200g中筋面粉
200g牛奶
4个鸡蛋
一小勺盐
少许食用油
适量牛肉粒
适量洋葱粒
适量食用油
适量调味料
做法：
将除了食用油之外所有主料混合并拌匀。
将面糊过筛。
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至少两小时后，取出回温备用。
在模具中倒入少许食用油，没过模具底部即可。
放入预热至200度的烤箱内烘烤约5分钟。
将回温好的面糊倒入模具约三分之二高。
放入预热至200度的烤箱烘烤约20分钟。
如视频所示，将洋葱粒炒香后放入牛肉粒，并根据个人口味进行调味。
最后，将炒制好的牛肉放在约克郡布丁上一起食用。
放上牛肉咬上一大口，幸福感爆棚，真的超满足！
咸味白吐司
今天的吐司改自西川的白吐司，觊觎这个方子已久，但是迟迟不敢出手，因为这是一个被大家冠以“BT的高含水量”、“崩溃级的操作难度”的方子，但同时几乎所有做过的亲都会对成品给予极高的评价，组织极度绵细柔软，湿润而有弹性。幸福怀着惴惴而又期待的心情尝试了这个传说中的配方。
先要谢谢消失已久的喜娘亲爱的送偶西川功晃的书，幸福认真仔细的研究了很久才终于下定决定冒着被崩溃的危险出手。吐司能成功另一个非常重要的因素是潇潇家的高粉，幸福觉得这种粉比金像的吸水性还要强一些，实际效果比偶期待的更好，面团刚开始很湿粘，越揉就越光滑，尤其是加入黄油后，几乎已经不会粘在盆边上了，并不是像在其他博友那看到的软烂的面糊糊。
幸福觉得这个方子是迄今为止最喜欢的，组织和之前的醇奶吐司有一拼，醇奶吐司靠的是高含量的淡奶油和中种发酵法，但是这款白吐司只用最基础的材料，使用更加省时的直接法制作，却能获得如此柔软细腻的组织，其重点就在于这高达85%的含水量，可谓用最简单的方法，解决了最基本的问题。也正是由于含水量高，操作过程中非常强调排气，不然成品中会出现很多孔洞。这款吐司不能像其他面包一样还温热时就装盒，要彻底冷却后才能密封储存，不然在容器壁上会有很多水蒸气甚至结成水滴，浸润面包。配方中糖的用量很少，盐偏多，成品的味道更加偏咸味一些，是制作三明治的上佳选择。建议隔夜再切片，幸福就是心急，冷却后就下刀了，结果面包太软，让我切得狼牙狗啃的，被老爸好一通嘲笑。
用料：
280g高粉
180g水
55g牛奶
1t盐
10g细砂糖
1t+1/4t即发干酵母
15g奶粉
17g黄油
做法：
A料全部混合，揉至扩展阶段→加入B料中软化黄油→揉至完成阶段→放入抹油的容器→在温暖湿润处进行基础发酵，至体积2-2.5倍大
发酵好的面团充分排气→平均分割成2等份→滚圆后松弛30分钟
松弛好的面团按扁排气→边用掌根按压排气，边把面团卷起→旋转90度后翻面→按压排气→将面团卷成卷
整形好的面团收口朝下排入模具→进行二次发酵，至模具8分满→带盖入炉，180度，中下层，40-45分钟→出炉后立即脱模，侧面朝上在烤网上晾凉
葱油拌面
晚饭来碗网红葱油拌面➕一碗鲜亮的小鸡汤😋距上次上海小南国吃过之后，已有一年多了，味道难以忘怀，加之最近全网🔥的一塌糊涂。小姨看过许多帖子，总结了自己的方式来做，葱油和酱油混合时不结块不糊锅，甜、咸、鲜、香四味融合适中。小姨做出的葱油面不能说是全网最好吃的，但可以说用最简单的方法做出了美味又家常的味道，厨艺新手完全没问题。
用料：
50克小葱葱叶
适量油
三勺老抽
六勺生抽
一勺红烧酱油
两勺白糖
500克（两人份）面条
做法：
小葱留葱叶切段
找个碗，六勺生抽➕三勺老抽➕一勺红烧酱油➕两勺白糖
平底锅加油，小火加入葱段，记住小火
小火慢炸，炸到葱段变黑变酥就可以了
把炸好的葱油，趁热倒入无水干净的碗中
趁油锅上热，小火，加入调好的酱油汁，慢慢倒，酱汁熬制10秒，冒大泡，即可关火。（每家的锅不一样，记住一点，冒泡就好）
倒入葱油碗中，搅拌一下，葱油面的拌料就好了，香味扑鼻了🤩🤩
水开煮面
煮好捞出过凉水，记住一定过凉水，凉透的面才有劲道
过凉的面加入碗中，浇上葱油，两勺清淡，三勺才够味
搅拌均匀，撒点葱花芝麻，忍不住了，太香了
来一口之后的幸福感和满足感爆棚
最后再来碗熬制四个小时，鲜亮的小鸡汤，🤩还要啥自行车啊？
无奶粉无蛋宝宝磨牙棒磨牙饼干
母乳宝宝没买奶粉，又怕全蛋过敏，琢磨了个超级简单，硬脆的磨牙饼干，适合口欲期马上长牙开始磨牙龈的小宝宝。
实验过，中筋低筋高筋面粉都行，不挑。你家宝宝准备了啥油就用啥油，玉米油也行。（毕竟我家娃根本就吃不到肚子里，只是磨牙而已，真的硬）
水可以替换成你家宝宝不过敏的任意液体（火龙果汁，胡萝卜汁，菠菜汁等等）。
用料：
50克面粉
20克水
3克宝宝食用油
做法：
所有材料混合用筷子搅成面絮，再用干净的手或者戴手套揉成光滑的面团（如果觉得干了就加点水，稀了就加点面）。顺手拿你和面的那只手套包起来醒面20分钟。
擀平，切成小条，拧成圆圈，亲测磨牙来说圆圈比直的棒子好拿，不容易戳着宝宝，还能用绳子挂在宝宝身上。
烤箱170度预热10分钟，然后170度烤30分钟，后十分钟注意观察颜色，上色就盖锡纸，再盖着锡纸100度烤30分钟，拿出来掰一掰看看够不够醒硬。小石头是烤给我自己吃的，别给宝宝吃哈，容易呛着。
装进密封容器，保质期一周左右，太久了就别给宝宝吃了，自己吃着玩叭。
塞给宝宝让宝宝随便玩啦。
秘制牛肉番茄宽面
用料：
隔夜备用卤牛肉
宽面
500ML老汤
少许笋尖
两个番茄
做法：
汤锅加入水烧开后煮宽面，根据面条不同的粗细 宽度 时间略有不同 （挂面也行 方便面也中）
另取一只炒锅，加入2大匙花生油，烧热至6成加入葱花姜片暴锅，加入番茄笋尖翻炒，倒入高汤，加入盐 生抽 糖调味
煮沸后加入切大块的牛肉炖煮15分钟即可
煮好的面条捞入大碗中，倒入牛肉汤底，加入葱花香菜就可以大口密西啦
泡椒火爆兔肚
那天和朋友喝茶，偶然说起想吃兔肚，却没见过哪里有卖。朋友说青石桥的海鲜市场里有，但得一大早，天不亮，七点左右就去买，稍迟点就卖完了。我说那我只能不吃了，因为我起不了那么早。😕 
       第二天下午，凯哥接到朋友电话，让他去拿兔肚，四斤，分装成四袋儿，已经刮洗干净，焯过水，直接配上料就可以下锅。💃
       天啦，这真是太、太、太让人开心了，我咋就这么有口福呢～～～朋友们对我真是太好了！
用料：
洗好300克左右新鲜兔肚
少量盐
少许料酒
半小勺胡椒粉
1小勺淀粉
1勺豆瓣酱
适量香醋 
少量清水
4个泡椒
1芽泡姜
1个独蒜
5个青椒
细的，2根大葱
适量油
适量花椒粉
做法：
 新鲜兔肚在流水下撕去表面薄膜，刮去粗皮，冲洗干净后，用盐和料酒抓拌腌制一会儿后，充分冲洗干净，在已关火的开水锅中烫一烫，沥干再冲洗，然后，沥干水份，改刀成大小合适的块儿，备用；
兔肚用少许料酒、胡椒粉、淀粉、盐（少一点）抓匀；
豆瓣酱适量剁细，醋＋淀粉＋清水适量调成芡汁，泡椒泡姜切丝，蒜拍碎，青椒切丝，细大葱白切段；
全程旺火，热油下泡椒泡姜蒜碎炒香；
将调料推到一边，下兔肚快速翻炒，同时倒入豆瓣酱，铲匀，烹入芡汁翻炒均匀，放入青椒丝和葱段，断生，起锅装盘；
撒上花椒粉即可。
韭菜虾皮炒鸡蛋
韭菜作为家常菜食材，在北方多以做馅儿居多：韭菜盒子，韭菜包子，韭菜饺子等等，深受大家喜爱。但是有时候时间来不及做这些繁琐的包子饺子，最简单的一种吃法就是韭菜炒鸡蛋了。偶尔家里没青菜的时候，我是拿韭菜炒鸡蛋代替青菜的，因为纤维素丰富啊。为了使这道菜的营养和口味更丰富，我们还可以添加其它食材混搭一下。比如说这道韭菜虾皮炒鸡蛋，在原料中添加虾皮，不仅能补钙，还能使菜的味道更鲜美。这道小炒色彩鲜艳，营养丰富，具有温肾壮阳、补肝润肠、理气开胃、健脑防癌等多种营养功效。
用料：
200g韭菜
150g柴鸡蛋3个
2g食盐
10ml纯净水
10ml花生油
做法：
1、	首先准备好做菜所需的食材：韭菜200g 柴鸡蛋3个150g 虾皮10g
2、	将韭菜摘去老叶，洗净切成段儿，虾皮洗净沥干，鸡蛋打入碗中备用
3、	在鸡蛋液中加入适量的水打散充分起泡儿，凉水或温水都可以,这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩,不会炒老变硬变干瘪，重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗壁上，比较好洗碗。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，倒入鸡蛋液煸炒
蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
炒鸡蛋剩下的锅底油煸炒虾皮
倒入韭菜段儿翻炒
韭菜略微变色迅速倒入炒好的鸡蛋块儿
急火翻炒，放盐调味，即可出锅
简单家常的韭菜虾皮炒鸡蛋就做好了，是不是一看就会呢？赶紧试试吧
芝士烤牛奶（表皮Q弹，内里软糯）
用料：
1片芝士
500ml纯牛奶
50克玉米淀粉
2个（只要蛋黄）鸡蛋
10克白沙糖
几滴柠檬汁
做法：
把牛奶500g、糖15g、鸡蛋黄放进锅里
接着筛入玉米淀粉50g，搅拌均匀
加入芝士一片，滴几滴柠檬汁（ 芝士没有特别的要求，主要是为了让奶香味更加浓郁。如果没有的话也可以不加。）
开小火，一边煮一边不停搅拌，防止糊锅。煮至粘稠，不易滴落的状态。
如图
倒入模具，方的圆的都行（固态的程度最好不要有流动性），抹平表面后放进冰箱冷藏3小时以上凝固定型。
脱模后，切成小块。
烤盘上垫上油纸，把切好的奶块放进去。 表面刷上一层蛋黄液作为装饰，让成品色泽更加诱人。
放入提前预热200度，中层上下火200度烤约25分钟。观察到表面微微上色，就可以出炉啦~
奶香浓郁但不腻，清甜，表皮和内里口感不同，表皮Q弹，内里软糯，淡淡的奶香味和柠檬味，冷吃热吃都不错， 一次吃不完的，可以冰箱冷藏保存，两天内吃完哦
蜜炼枇杷膏
特意在枇杷成熟的季节做，一是为了留住枇杷的味道，二是为了润肺清咽，本来还准备加入川贝母，做成川贝枇杷膏的，后来找了半天没找到，所以没有加。
用料：
两斤枇杷
100克黄冰糖
100克蜂蜜
做法：
把枇杷用盐水泡过之后剥皮去核，并放小块的冰糖稍微腌渍一下
入锅煮，一定要小火，并且不断搅拌
熬到水分基本收干
装瓶，并在上面淋上蜂蜜，放冰箱冷藏，
平菇爆炒鱼片（澳洲盲鰽）
在澳大利亚留学多年，不光是自己，周围很多小伙伴们也都练就成为了厨艺小能手。这道菜用的食材是澳洲本地的特产海鱼，barramundi，学名是金目鲈，我们称它为盲鰽，据说盲鰽这个名字最先是香港人开始叫的。当然了，任何别的肉厚刺少的海鱼都可以用作这个菜的食材。
用料：
150g盲鰽（可只买鱼肉部分，barramundi fillet)
半个大甜椒
10片左右平菇
生姜
蒜
盐
糖
酱油
醋
少许花椒
少许辣椒籽
做法：
将平菇撕成条，用盐水浸泡5分钟，然后捞起，用清水冲洗干净表面。将洗好的平菇挤成半干。
将大甜椒切成小段；姜蒜随意拍或切成块即可。
将鱼肉洗净，切成片狀。可切得稍大一点，因为海鱼容易熟，如果太小了，一下锅炒就散了。
油锅中加入姜蒜，辣椒籽，花椒。炒出香味后加入甜椒段。炒至甜椒段变色后加入平菇。
将平菇的水份炒出后，加入鱼片，同时加少许生抽，醋，糖，盐。继续翻炒一分钟左右，待鱼片刚好变色就好啦！
月子餐木耳胡萝卜炒荷兰豆
美容养颜、补血。
用料：
克荷兰豆
根胡萝卜半
1小蝶黑木耳
油
盐
做法：
1、准备好原材料

2.烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油；

3.放入荷兰豆进去焯水，荷兰豆焯煮变色后捞出；

4. 热锅凉油， 放入胡萝卜片进去煸炒；

5.翻炒几下后加入炒好的黑木耳进去翻炒；

6.翻炒几下后加入焯过水的荷兰豆进去翻炒；

7.加入适量的盐翻炒均匀，盛入盘中即可
豆渣茄子盖面（也可以是卤面）
赛过肉的豆渣茄子，骗过肉食动物
吃素让你有更多选择，更精神
会出一系列用同等营养价值的素
代替肉的菜谱敬请期待～
用料：
一盒北豆腐
一个中等大小茄子
四瓣蒜
适量香菜
两大勺耗油
一大勺面酱
两勺酱油
两克或适量盐
一斤面条
做法：
北豆腐用叉子搅碎，锅内放适量油。炸到这般焦黄酥脆撒盐适量盛出～炸的酥脆才有嚼劲
炸豆腐碎时把中等大小茄子切好，如图
锅中加一勺橄榄油，放入蒜末。把切好的茄子放入煸炒，中火大概五分钟，放入耗油、面酱、酱油调味翻炒。这时旁边的锅煮面条。茄子软烂后放入炒好的豆渣，翻炒调味。一般放耗油和酱油就不用放盐了！除非特别口味重。耗油甜面酱和豆渣结合出完美肉质
把煮好的面盛出，过凉水后放入盘中。浇上豆渣茄子。还有一种方法就是面条煮半熟，和酱一起卤，会有烩面风味。后者味道更浓郁
香炖霸王鞭（牛脊脆骨）
用料：
1200克牛脊脆骨
一勺料酒
4片姜
若干克盐
一勺生抽
一勺酱油
六粒花椒
半勺十三香
半根葱
9瓣蒜
适量克油
五个干辣椒
一勺耗油
一个八角
做法：
先将霸王鞭用清水煮一个半小时，然后烧油，葱姜蒜炒香，然后放入辣椒八角炒姜，再放入花椒炒香，再放入霸王鞭，一起炒香，加入剩下的香料酱油，还有蚝油，还有料酒，还有13香和生抽，然后加水慢炖两个小时就可以出锅了。
糟卤凤爪
也是第一次试浙沪名菜，方法简单，耗时费糟料。
用料：
二十只鸡爪
500ml糟卤一瓶
一头蒜
十只泡椒
八角香叶生姜切片
做法：
凤爪切半，焯水，再入新水重新沸腾，放八角香叶生姜片。
切蒜备用
泡椒切碎备用
十五分钟把凤爪煮熟，捞起冰水冲洗
放蒜、泡椒，一瓶糟卤下去，基本覆盖。加盖后放冰箱冷藏，4小时左右取出可食。
完工
云腿月饼
每年都会做这个月饼，适合只爱肉食者，凉山老家自己饲养的猪猪做的火腿肉，格外香，而且咸度很合适！
用料：
饼皮：
200克中筋面粉
15克蜂蜜
75克猪油
50克水
8克白砂糖
火腿馅：
40克低筋面粉
25克猪油
35克蜂蜜
150克火腿肉
30克白砂糖
做法：
准备好材料，自家做的火腿，带了皮，做的时候去掉了。
因为自家火腿不太咸，所以不用特别处理，不用泡水，直接切丁。
放蒸格蒸熟即可。
将40克面粉炒熟，炒黄。
火腿肉丁里加入35克蜂蜜和25克猪油。
加30克白砂糖和炒熟的40克面粉，一起搅拌成内陷。
再均分成9个小圆球，放入冰箱冻硬。
再来做月饼皮，200克面粉里加入15克蜂蜜
8克白砂糖
75克猪油
50克水
揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
拿出冷冻的内馅，把面团也均分成9个面团。
冷冻好的火腿内陷，特别好包。
放烤盘醒发三十分钟后
烤箱预热200度，预热充分，烘烤20分钟出炉。
配上美酒，开吃！
柠檬香草玛德琳
大贝壳模具6个的量
用料：
1个柠檬的量柠檬皮屑
45克香草糖(或白砂糖)
80克鸡蛋
20克牛奶
80克低粉
2克泡打粉
80克黄油
做法：
黄油切成小块儿隔水或微波炉彻底融化后放凉备用(一定要冷却透)
香草糖和柠檬皮屑混合均匀加入鸡蛋和牛奶并搅拌均匀(没有香草糖用白砂糖替代，香草糖的制作可以看这个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/101804530/)
面粉和泡打粉过筛后加入步骤2，搅拌成均匀的面糊
把放凉的黄油分成2-3次加入面糊里并搅拌光滑，盖上保鲜膜放冷藏室静置1个小时以上
烤箱预热180度。模具提前涂一层薄薄的黄油或者喷脱模油防粘。把面糊装进裱花袋挤进模具里8-9分满即可
烤箱中层180度烤18-20分钟，烤好脱模晾凉后密封保存。
卷饼披萨
用料：
一张卷饼
2—3勺番茄酱
铺满玉米粒
一根香肠
铺满马苏里拉芝士碎
做法：
锅底刷油，卷皮一张，刷上番茄酱，铺上喜欢的食物，放马苏里拉芝士碎，可以加点胡椒粉香料，微波或者烤箱烤到芝士碎融化即可。
这个是番茄玉米火腿披萨
也可以卷起来做手握披萨
莲藕饺子
用料：
半节藕
250克猪肉
1根葱
一斤饺子皮
4朵干香菇
2克盐
1勺蚝油
适量芝麻油
半根胡萝卜
做法：
用搅拌机分别搅碎
加入调料，搅拌均匀
包好即可，可以速冻
油泼辣子
一时兴起，做了个油泼辣子。所有材料都可以按喜好随意调整，做出各家特有的味道。
用料：
适量油
适量熟白芝麻
适量辣椒面
适量椒盐
适量蒜泥
做法：
材料全放在保鲜碗里
菜籽油烧热
先浇一些
拌匀没有干辣椒
继续浇入全部热油
香气四溢中……
完成
晾凉加盖冰箱保存
椰香牛奶冻
用料：
300克牛奶(或加点椰奶)
15克细砂糖
适量椰蓉
30克玉米淀粉
做法：
将食材全部混合
小火熬制糖全部融化，按同一方向一直搅拌
随时注意不能糊锅，直到粘稠状即可
盛入模具中(最好是长方体或正方体，便于后面好切)，放入冰箱冷藏
待完全成形后取出，可以倒扣
切成适合大小的正方体，放入椰粉中，让其裹满椰蓉！
奶香十足的椰香牛奶冻就做好了！