xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷你照烧鸡亲子卷寿司
MASAの料理ABC：
https://www.youtube.com/watch?v=yNgIcXSDUVk
做卷壽司一定要用竹簾(壽司蓆)嗎？
當然不用！用簡單的方式也可以做出來
美味&漂亮的卷壽司！
暑假時候跟小朋友一起做也很好喔～!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
簡單做漂亮壽司！

3卷份
用料：
300克米饭
#寿司醋
1 tbsp白醋
1 tbsp砂糖
1/2 tsp盐
#寿司料
1/2 个牛油果
少许柠檬汁
1个鸡蛋
1/2 tsp砂糖
1搓盐
1片鸡腿肉
#照烧酱
1 tbsp清酒
1 tbsp味淋
1 tbsp酱油
#寿司组合
1.5张海苔片
适量美乃滋
做法：
三种材料混合，准备寿司醋的部分。混合好后不用加热，放在室温自然融化就好
一次做大量，放在瓶子里保存也是可以哦
米饭与一般煮米一样，或者比平时煮米少一点点水就可以。确认用热的米饭，不然不好入味哦
均匀淋在米饭上
不用搅拌太多次，不然变成麻糬哦
湿布盖起来让米饭入味
照烧酱里面的材料全部倒入一个碗里混合好
鸡肉调整厚度，切断筋
放入照烧酱里面腌10分钟左右
牛油果切薄片，表面淋柠檬汁防止变色
下面准备蛋丝：鸡蛋打入碗里，加入砂糖和盐
搅和均匀，过滤蛋筋，这样可以做出很漂亮的黄色蛋皮
开中小火，锅内加入一点油，用刷子刷匀
蛋皮不需要锅子太烫。用筷子蘸取蛋液，在锅内划两道，如果立刻变色说明温度足够了
倒入蛋液，晃动锅子，让蛋液均匀散开
加热到全面变色，如图所示，此时换成大火，盖锅盖继续加热，约10秒后熄火，保持盖子盖紧，继续焖2分钟，这样不用翻面也能做出金黄的蛋皮
由于在焖的时候，锅的温度下降，此时取下锅盖，蛋皮不容易取出。应再次开火，加热蛋皮，锅升温后蛋皮就很容易取出了
纸巾吸多余的水和油
蛋皮对折再对折，切丝
下面来煎鸡肉。鸡皮朝下，放入锅内。腌过的肉很容易焦，要开小火慢慢加热，煎到金黄色
鸡皮金黄色即可翻面，翻面后盖锅盖，继续加热，约3分钟后，把鸡肉拿出来
倒入腌汁，开大火，煮到浓缩后熄火
鸡肉切薄片，倒入浓缩照烧酱
海苔片中间对折
撕成一半
海苔光泽面朝下放，铺上约100克米饭，用手蘸取干净水或者白醋水，让米饭在上面均匀铺好
上面留一点空间
按照图中的顺序铺上料，在鸡肉挤上美乃滋。不要铺太多料哦，不然不好卷
用保鲜膜开始卷，确认料在中间，拉紧一点开始卷
像糖果一样两边卷起来，放2-3分钟，让海苔黏住比较好切
每切一刀，都要用湿巾擦干净再切下一刀，切好后去掉表层的保鲜膜
摆盘
巧克力奶油香草馅夹心
今天突发奇想，做了几道菜
用料：
克黄油
克奶油
2小勺香草精
适量巧克力酱
做法：
？把奶油打发
加入巧克力酱和香草精。
西瓜冻
用料：
适量西瓜
做法：
拿出需要的西瓜。
把西瓜切成圆形，剩下的西瓜用保鲜膜保存放入冰箱。
切成四大块。
把切成块的西瓜装入盘里。
放入冰箱零度等的那一层。
等西瓜表面上有一层白白的东西。摸下去很冰。就可以用牙签直接使用啦！
自制酸笋
疫情期间好些东西不能出去吃刚好馋这个了
这个量是我估算的，实际用量可酌情增减，依据自己口味即可
每天味道都会比前一天酸爽，因为一直还在发酵
用料：
300g去皮春笋
80g剁椒
60g泡椒
2勺白醋
一勺糖
一把粒花椒
做法：
春笋去皮之后淡盐水煮20分钟
花椒加水煮五分钟备用
煮熟的水切条
放姜丝
泡椒和小米椒切碎放进去
加白醋、花椒水和糖调匀盖保鲜膜再冰箱冷藏一夜即可
放48小时的味道更赞
葱油双笋
公司楼下本帮菜馆名字取得好听，叫“春在”，每年春天，草头马兰头豌豆苗春笋上市，春在的春季菜单尤其精彩，这倒葱油双笋，简单清爽，适合这暖春。
用料：
根莴笋
根春笋
适量盐
适量小葱
做法：
莴笋头和嫩春笋去皮切等长条，水里加盐，先后将春笋煮熟，莴笋略焯水
起锅烧热油，内放入葱白烧成葱油
葱绿切葱花层层撒上，淋葱油
清蒸多宝鱼
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
700g多宝鱼
1根大葱
30g姜
15g料酒
3g盐
25g食用油
35g蒸鱼豉油
做法：
多宝鱼洗干净，去除内脏，沥干水分。撒上盐，淋上料酒，抹匀，腌制15分钟。
在蒸鱼的盘子里码上葱段，放上鱼。鱼身上放上些葱段和姜片。蒸锅沸腾后放入鱼盘，蒸大约8分钟，然后熄火焖5分钟，取出鱼盘子，倒掉蒸出来的水。
把鱼身上的葱姜和垫的葱段扔掉，重新码上葱丝、姜丝和小米椒片，浇上蒸鱼豉油。烧一勺热油浇在葱丝、姜丝上就好。
鲜奶油蓝莓纸杯蛋糕 Blueberry Crème  fraîche cupcake
非常喜欢的一个蛋糕，卖相很赞，从烤箱拿出来的时候，你还可以看到蓝莓留下来的汁。蛋糕湿润松软，甜度适中，一向不爱吃甜食的我都吃了好几个。
方子来自 Sweet & Short by Dan Lepard 按照他的方子做了好几个蛋糕，每一个都是零失败。这是最爱。

注：这是12人份。
用料：
1个muffin模具
200 g +300 g(糖霜用）糖粉 Icing sugar
3 个蛋白
1个电动搅拌机
75 g无盐黄油 unsalted butter
150 g +100g (糖霜用）鲜奶油 Crème fraîche
1 茶勺香草精 Vanilla extract
1/2 茶勺杏仁精 Almond extract
275 g中筋面粉 Plain flour
2.5 茶勺泡打粉
200-300 g新鲜蓝莓
做法：
量取所需用量。 额外的100g奶油和额外的300克糖粉是用来做糖霜，仅在步骤11使用，可不用。黄油搁室温软化。
在一个大碗里面用电动搅拌机打发蛋白直至成型。（提起搅拌机的时候形成稳定的尖角）加了糖以后只会更难打发，所以一定要在步骤2打成型。
加入100g 糖，直到打至成型。
在另外一个大碗里，用电子搅拌器把软化的黄油打散
在有黄油的那个碗里，加入150克鲜奶油，香草精，杏仁精，稍微用电子搅拌器打匀。加入剩下的100克糖粉，筛选入100克面粉，打均匀至无结块。如果用手打的话，拌打时间约为一分钟。
手工将三分之一的打发蛋白打入黄油混合物，混合均匀后筛入剩下的三分之一面粉和泡打粉搅拌均匀。一直持续到将所有的面粉和打发蛋白与黄油混合均匀
将蓝莓洗净，扔入混合大碗里面，拌匀
将12个纸杯放入muffin模具，用勺子将面团舀入纸杯，大概是2/3满如图。如果将蓝莓放在最上面的话，蓝莓汁水会爆出来，非常漂亮。
烤箱预热180摄氏度，烘焙20-25分钟。若是带气扇的烤箱（fan oven)则是160摄氏度。
时间到了以后，用筷子或者是金属签插入蛋糕中心，如果没有任何附着物，蛋糕出炉。反之送回烤箱继续烤五分钟
糖霜步骤： 将300g糖粉，100g鲜奶油混合以后用电子搅拌器打发成光滑得表面，用勺子舀到蛋糕表面即可。
芋儿烧鸡
芋儿和鸡都是妈妈从家里带过来，所以，做菜一定要用心哟！
用料：
半只鸡
1斤芋头
2勺郫县豆瓣
若干片姜
若干勺料酒
5瓣蒜
适量克盐
若干花椒、香料
做法：
生姜、蒜洗干净备用
香料备好
郫县豆瓣备好
香菜洗干净备用
芋儿去皮，洗干净切块备用
鸡肉洗干净，切块加料酒、生姜、花椒腌制30min
冷水入锅，将鸡肉倒入锅中，待水开后沥干，去除腥味
沥干鸡肉
菜籽油（其他油也可以）入锅，将鸡肉下锅炒至金黄色，捞出沥干备用
生姜，蒜拍碎
小火，生姜、蒜入锅，慢慢炒出香味，下香料
等香味出来后下郫县豆瓣
豆瓣出香味后，下备好的鸡肉翻炒，加生抽提香，老抽提色（不喜欢颜色重的就不要倒老抽了，我就不喜欢😊）
下芋儿翻炒几分钟
加水，（如果后面要加蔬菜，可以加水多一点哟）
水开后，换入高压锅，压8分钟（具体时间可根据量来定，如果是老公鸡，建议时间可延长）
高压锅压好后打开，大火收收汁（不要太干）；如果想继续煮菜的就不要收汁，直接下蔬菜🥬。起锅，撒上香菜，完结
假装早餐吃冷饮~（网红奥利奥雪糕）吐司创意版
哈哈哈~早餐吃冷饮！哦唷！！！娃儿可开心了。拿起棍子那一刻~娃表情变了……哈哈哈哈，可是依然吃的很开心~
用料：
100克原味酸奶
2-3克可可粉
1块奥利奥饼干
2片吐司
一只雪糕棍
做法：
可可粉2-3克拌入酸奶，变成自己想要的颜色，当然放越多颜色越深，我就放了2克可能都不到~
两片吐司切边，切成长方形~
用和奥利奥差不多大的○圆形模具压出○洞洞。压其中一片吐司片哦~
把压出圆形洞的吐司放上面一层~
两层中间放入雪糕棍，放入奥利奥的效果~
尽情涂抹调配好的酸奶~里里外外~上下左右~
刚才磨具压出的圆形吐司，填上~
放入一块夹心奥利奥。OK!……就开始期待娃儿看到它的表情……
酥香开心果酱曲奇
我用的大烤盘，西门子的60升，此分量烤一盘，如果是28金盘可以烤两盘。
用料：
50克开心果酱
130克低筋面粉
100克黑白黄油
20克奶粉
45克糖粉
30克杏仁粉
25克牛奶
一丢丢盐
做法：
把所有材料准备好，这次用的黑白黄油，发酵香气浓郁，颜色和总统卷差不多，淡淡的黄，但是气味我真的爱，向来不喜欢发酵味但是这款是发酵气息中一股奶香，推荐大家买来试试！
黄油和糖粉奶粉混合均匀后，用电动打蛋器打发黄油，发白后加入开心果酱继续打发至顺滑。
后分两次加入牛奶打发顺滑。
筛入低筋面粉和杏仁粉。
翻拌混合均匀。
挤入烤盘就好了。170度20分钟。具体时间还是要看自己的烤箱实际温度。
因为我换烤箱啦第一次烤所以上色有点过啦，将就看吧～
在这里再给大家分享一下另一个曲奇挤法，新手小白也绝对会的～^_^
这款花型我自己超喜欢的！也是步骤里的同款～
滴～这里有一份小可爱芒果慕斯等待查收
用料：
45克奥利奥饼干
20克黄油
125克淡奶油
15克细砂糖
250克芒果肉
1.5片吉利丁片
做法：
我用的四寸加高戚风模具，你也可以用慕斯圈。把圆模的底儿用铝箔纸包一下，方便一会儿慕斯从上面移下来
奥利奥饼干，去除中间的芯儿
捣碎，尽量的捣的细碎一点，装在袋子里用擀面杖敲也可以
留出来几克一会儿装饰用。我留了5克，不过就用到一点点
黄油小火加热
融化的黄油倒入奥利奥饼干碎里面
搅拌均匀
倒入模具，压实，然后放入冰箱冷冻半小时
处理芒果，芒果去皮切小块
取180克果肉加入一丢丢牛奶，料理机打成细腻的泥，越细腻越好，留出来30克一会儿做镜面用
其他的150克放入锅里翻炒一下，炒的略微粘稠一点，然后盛出放到温热备用。我大约得到了115克果泥
吉利丁片1片，冰水泡软
泡软的吉利丁片攥去多余的水分，加入到50度左右的芒果泥中，搅拌至吉利丁片完全融化
搅拌均匀，放凉备用
淡奶油加入细砂糖
打至6分发，有明显纹路，但是还有流动性
分两次加入芒果泥
混合均匀
先倒一半的奶油到模具里面
放入一层芒果丁，大约50克
再倒入另一半的奶油，抹一下，尽量抹平，不太平整也没关系，反正一会儿要做镜面。放入冰箱冷藏2小时
两小时以后，取半片吉利丁片，冰水泡软，攥干备用
加入25克温水
搅拌至吉利丁片完全融化
加入刚刚留出来的30克芒果泥，搅拌均匀
倒入已经凝固了的慕斯上面，晃动一下模具，让它流平整。放入冰箱冷藏4小时，过夜也可以
脱模之前用吹风机吹一圈，或者热毛巾捂一下，下面用杯子或者其他东西顶一下，一下就脱下来了
摆几块芒果，撒一丢丢奥利奥碎，装饰一下，就可以开吃啦，美滋滋～
南瓜汁（豆浆机版）
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基 酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元 素等。各种成分的功用：               1. 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫 增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细 胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫 系统发挥多方面的调节功能。                                                   2. 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡罗卜素 在机体内可转化成具有重要生理功能的维 生素A，从而对上皮组织的生长分化、维 持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生 理功能。                          3. 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠， 特别适合中老年人和高血压患者，有利于 预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷 、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。                                                            4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所 需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高 。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型 与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表 明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。    5. 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的 脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具 有良好的治疗和预防作用。

总之南瓜是好东西，大人孩子经常食用对身体有好处，，，，
用料：
500g南瓜
少许冰糖
一碗半（吃饭用小碗）水
做法：
南瓜去皮，切片，，备用
准备豆浆机，，
所有食材放进豆浆机
添水，，这步其实很关键，水多了稀，没有口感，水少了干，后添加水的味道跟直接做出来口感也不一样，，水跟食材持平或者稍微少点最合适
米糊键，，18分钟左右南瓜汁完成，，
完成后放置一会喝更粘稠些
银耳豆腐蒸糕
作为小宝宝的辅食， 除了食物质地要软硬适中，适合宝宝当前的咀嚼吞咽能力之外，在不过敏的情况下，食材的多样化也非常重要。特别是已经接受固体食物的宝宝，在设计辅食菜谱时，尽可能的将多种食材进行搭配，做到均衡营养，不仅有利于健康，而且一次能品尝到多种食材的味道，这对于还不能添加调味品的小宝宝来说，是促进味觉发育的良好机会。
用料：
20g豆腐
20g胡萝卜
20g低筋面粉
1g银耳
1个鸡蛋
做法：
1g银耳提前用清水泡发。
20g胡萝卜洗净削皮，切成小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
蒸好后稍稍放凉。
倒入搅拌杯里，加入泡发好的银耳和20g豆腐，再打入1个鸡蛋。
对蛋清过敏的宝宝可以用2个蛋黄代替。
用料理机搅打成细腻的泥糊。
盛出后，加入20g低筋面粉。
也可以用等量的中筋面粉（普通面粉）代替。
用筷子拌至无面疙瘩，面糊顺滑的状态。
在模具内壁刷上薄油，底部铺上油纸，倒入面糊。
放入蒸笼中，倒扣一个平盘，防止水蒸气回落影响造型。
大火烧开后转中火，继续蒸20分钟。
揭盖后放至温热。
用小刀沿模具内壁划上一圈，倒扣脱模。
可以用模具按压出造型，方便宝宝抓握自主进食。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，一周内吃完。
完成
懒人养生红豆薏米汤
对湿热体质的宝宝来说，最简单的方法就是红豆薏米汤当茶喝，因为红豆薏米的成效大半在汤里。红豆薏米有祛湿作用，也有消肿功效，对于正有瘦身烦恼的，既起到养生作用，又有减肥功效。
用料：
40克薏米
40克红豆
五片生姜
做法：
材料准备：红豆、薏米洗净，生姜（生姜去皮切片）
将上述材料放入电饭煲内胆中，根据煮粥水位线放入适量清水
根据电饭煲的功能按下煮粥键，等待美食就可以！
早上上班的宝宝可以准备一只焖烧杯或保温杯，把红豆薏米汤带着上班喝。
川贝蒸雪梨
小时候我咳嗽时，妈妈就会给我做这个。
这几天，我家双宝咳嗽的厉害，虽然看了医生，可还是做了这个配合治疗。材料：
用料：
川贝
雪梨
冰糖
做法：
川贝用擀面杖碾成粉（这事是我父亲做的，还细心的装进玻璃瓶子里，贴上标签）雪梨洗净、去皮，在顶部1/4处切开；用小刀或勺子，把核挖出，成为一个梨盅
放入5克川贝粉，撒上适量冰糖
盖好盖子，用牙签固定，放到碗里
蒸锅水烧开，放入装着川贝雪梨的碗，中火蒸30分钟。稍晾凉，即可食用
来自云南的鲜香云腿月饼 最爱的还是肉香啊～
下厨房市集店铺：贝壳烘焙
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～

上个月当我第一次吃到这个云腿馅料的时候，简直是一口惊艳。
在之前的直播间也迫不及待的推荐给大家。

云南的云腿馅料非常的与众不同，它是用宣威火腿来制作的，经过了一年的腌制，使得火腿的肉香经过时间的沉淀，有了非常有层次的风味。
而我们合作的馅料厂家，通过浸泡等方式洗去了腌制的肉类中过多的盐分，仅仅保留了它的鲜度，这样就使得馅料的口味更上一层。

而在我们准备的原味五仁跟椒麻三个风味中，我始终最喜欢椒麻的风味。
因为里面保留了带颗粒感的花椒，使得馅料的层次和口感都更上一层。

那这么好吃的馅料，必须给大家提供传统又好做的配方才行呀～
今天给大家介绍饼皮的配方，皮的配方仅仅有5个材料，只要混合搅拌成团之后就可以包馅制作了。和传统的月饼不同，这个饼皮是一种类似酥类饼干的酥香，一口咬下去，皮的香气和肉类的香气相得益彰。

注：此配方大概能做62g云腿月饼19个左右
用料：
#饼皮材料
400g中筋粉
185g猪油
25g蜂蜜
5g泡打粉
100g水
#馅料
500g云腿馅料
做法：
下厨房市集店铺：贝壳烘焙
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～
准备好所需材料。
将饼皮所有材料混合，用刮刀稍稍搅拌均匀。
戴上一次性手套揉成一个光滑的面团（会有点粘手是正常的哈）包好保鲜膜醒发30分钟左右。
在醒发的同时，将馅料分割成26g/个，面团醒发好后，分割成36g/个，盖好保鲜膜。
取一个饼皮按扁包入馅料。
稍稍按扁，收口朝下，排入烤盘中。
准备好印章、色素印上自己喜欢的图案。

具体方法：水性食用色素+水先搅拌均匀，调整到自己喜欢的颜色，将混合好的色素水分多次浇到餐巾纸上，待纸巾刚好吸饱色素水的状态，印章蘸一下纸巾，再在饼胚上蘸一下就可以喽，是不是很简单呢。
将月饼放入预热好的烤箱中，上下火200度，烘烤20分钟，至上色即可。
（每个人烤箱脾气不一样，根据自家烤箱调整）
趁热享用吧~~
椒麻云腿馅~
东北开阳白菜
妈妈做的开阳白菜最好吃了，我把它记录下来分享？
用料：
1盘东北大头菜，也叫圆白菜，
适量海米
适量陈醋
适量食用油
适量克盐
适量葱花蒜末
适量郫县豆瓣酱
适量小米辣
适量糖
做法：
头菜洗净，切片，葱花蒜末切好备用，海米泡好洗净备用？
起锅热油，倒入葱花蒜末爆香，
放海米，
倒入郫县豆瓣酱（灵魂调料），
倒入头菜翻炒，
倒入小米辣
加陈醋少许，
盐糖调味，
出锅。
超下饭的肉沫蒸臭干
对于喜欢吃辣，又不敢太辣的我来说，这道菜辣味适中，特别下饭。
用料：
150克肉末
1勺老抽
2勺生抽
250克臭干
少许盐
少许葱、姜
6~8瓣蒜头
50克剁椒
各半个青、红椒
做法：
臭干洗净切成小块，码入盘中。
瘦肉沫加少许淀粉捏匀。另将葱、蒜切沫，姜切片。
起锅，放少少油，放入姜片，在加少许肥肉沫下锅炸油，有点猪油这道菜会更香。
下瘦肉沫炒至分散，加入老抽、生抽调味后，加入蒜沫，继续炒几下，就闻到蒜香味啦
加入青红椒调色，再加入剁椒
我用的是这种剁椒
翻炒均匀，加少许盐调味（因为臭干本来有咸味的），然后铺在盘子里的臭干上
上锅蒸15分钟，我是煮饭的时候直接放在电饭锅上面蒸笼，饭好菜也好了，出锅撒上葱花（可以忽略），香喷喷的下饭菜
法式吐司
厚片吐司面包，蘸蛋奶液，使劲蘸，让面包吸透了，灰太狼平底锅煎成外焦里嫩即可！当然，外焦里嫩说着轻松，具体来说焦糖色的焦和焦炭的焦是有很大区别的。。。。。
用料：
有多少吃多少曼可顿厚片吐司
三片吐司大约要用四只鸡蛋鸡蛋
看着办吧白砂糖
一点点盐
油
做法：
四只鸡蛋打散，加一点点盐，加糖10g左右
吐司斜切成三角，泡在蛋液里，来回翻个，尽量让面包多吸收蛋液
平底锅放油，5成热（说得多专业），吐司下锅煎，及时翻面防止煎过头
黑椒鸡肉艇仔粥
迎接从四川被辣被加班归来的爱人
用料：
1个鸡蛋
5-7朵木耳
1把菠菜
7粒小干贝
3克小虾米
7块鸡胸肉切粒
1杯米
1克花生碎
1干姜片
做法：
鸡胸肉提前腌好：黑椒汁+香油+胡椒粒+料酒+盐（可不加）                                                     蛋皮煎好切丝
小炒材料们
提前下米煮开花后加入材料
拍花生碎吵香香（也可以和我这样拍粒粒差点吵糊了....）备用大葱小葱末，一起往碗里粥面上撒花～ 哈哈哈，最后盐和胡椒粉按自己口味加到碗里～
超好吃的沙拉炸茄子
有一回在汕头老家的酒楼吃到的 第一次吃觉得外酥里嫩 再搭配上香甜的沙拉酱以及肉松 口感实在太好了 念念不忘 于是自己做 味道也不相上下
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
丘比香甜沙拉酱
肉松
炸粉/淀粉
做法：
没有详细步骤图 超简单又美味的小零食自己做，茄子去皮，斜刀切片(不用太薄)，沾蛋液，沾炸粉(重复一次)油锅烧热，小火慢炸，炸至金黄 用大过再炸一下(这样更酥脆) ，起锅摆盘 挤上沙拉酱 再把肉松放在沙拉酱上面。完成。
爆炒香辣花甲
正值吃花甲的季节，5、6元一斤的海鲜太安逸了有木有！让来自盐帮菜发源地自贡的夕妹子教大家做一份资格的火爆花甲，味道绝对不亚于川菜馆和夜宵店哦！麻辣鲜香！太巴适了！独家配方，大家且做且珍惜！！
用料：
2斤花甲
1勺郫县豆瓣
2勺剁泡椒
200g小米辣
200g 韭菜/韭黄
200g 芹菜
半个洋葱
1个灯笼青椒
1个灯笼红椒
老姜、蒜
蚝油
花椒
做法：
花甲最重要的步骤就是吐沙。买回来的花甲先用水冲洗，再加上盐和香油泡2个小时，水刚刚没过花甲就好，可以边泡边摇晃，让沙吐得更快。
将姜、蒜切碎，韭菜、芹菜、洋葱、辣椒切丝备用。
将清洗干净的花甲倒入煮开的水中，大概20秒钟，到花甲张嘴后迅速捞起。
锅中大火倒入油，待油烧热后转小火，加入花椒、姜、蒜末炒香，加入郫县豆瓣和泡椒酱大火炒香。倒入花甲，翻炒均匀后倒入小米辣、洋葱，再加入芹菜、韭菜、红椒、青椒翻炒，最后加入盐及蚝油，翻炒均匀后即可出锅。
榴莲奶冻（女侠森森）
用料：
400g鲜奶
250g淡奶油
30g细砂糖
10g吉利丁片
适量榴莲
做法：
牛奶放入锅中加细砂糖煮到微滚
再加入淡奶油搅拌均匀
再加入泡好的吉利丁片，吉利丁片先用冷水泡好，捏干水份
过筛，防止有没溶化的吉利丁片，加入吉利丁片的温度不能低于50度
隔冰水搅拌降温
每个杯子放入适量的榴莲和液体搅拌一下放到冰箱冷藏
泰式青咖喱海鲜鸡腿饭
用料：
2个鸡腿
适量虾仁
适量胡萝卜 洋葱 青椒 土豆
适量青咖喱
适量椰浆
适量味露
适量盐 糖
做法：
鸡腿切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下待用，虾仁用蛋清、胡椒粉、盐腌制一下待用，胡萝卜、土豆、洋葱、青椒分别切块，
锅里放油煸炒洋葱出香味，然后倒入土豆块、胡萝卜块、鸡块、青椒翻炒均匀，
加白葡萄酒、青咖喱酱继续翻炒均匀，
加适量水和椰浆煮开，
然后中火慢慢煮至入味，
加入虾仁再煮一下，加味露、少许糖，勾芡后即可出锅，
盛上一点米饭，
淋上做好的青咖喱海鲜鸡腿汁，开吃咯，哇塞，实在是太好吃啦，辣辣的青咖喱，浓浓的椰浆味，真是太完美了！
鸳鸯奶茶❤️健康无淡奶版本
冬日午后一杯暖暖的鸳鸯奶茶 扫去午睡后的倦意 提升下午的幸福感
用料：
3红茶包
适量咖啡粉
适量纯净水
适量纯牛奶
适量糖
做法：
大火将水煮开后
再投入红茶包
改小火煮
我使用了摩卡壶煮咖啡
这一步可替换为少量开水兑冲速溶咖啡
但肯定是新鲜磨出的咖啡粉煮出来的更香浓
ps 摩卡壶煮好后一定要从小炉子上拿下来放在湿帕子上哦 避免萃取过度 使得咖啡口感被破坏
在准备好的杯子中盛入大半杯红茶
可以根据自己的喜好调整
像我喜欢茶味浓重 所以在拍完这张图后
我又加了一些红茶
加入适量的糖 搅拌
再加入适量的牛奶 也是根据自己的喜好可以调整量
倒入咖啡 口味浓淡依自己喜好
总之糖 牛奶 茶 咖啡的比例
请依自己的喜好调整
喜欢冰块的呢 一定要注意考虑冰块化开后会冲淡
配上茶点 干果或者水果
就可以享受一个简单的下午茶啦
糖山楂球
当你喜欢吃的一切，自己都会做出来的时候，是一种什么感受？
也是一种幸福。
用料：
20颗山楂
少许水
50g白砂糖
做法：
1.白砂糖和少量水倒入锅中，小火，搅拌至糖融化
2.开始冒气泡时迅速倒入山楂
3.关火，搅拌均匀，使山楂表面都附上白糖霜
4.装盘
[生酮]木糠蛋糕
用杏仁粉碎代替饼干碎
用料：
仿饼干
100g杏仁粉
25g黄油
50g奶油
适量代糖
做法：
黄油融化，加入杏仁粉，搅拌混合均匀，并不能成团没关系，平铺到烤盘上，放入烤箱180度烤15-20分钟左右，烤好拿出来放凉，然后捣碎
奶油加代糖打发，然后一层杏仁碎一层奶油铺，杏仁碎有多的，多了密封放好下次吃再用
炸豆渣丸子
豆浆含有很丰富的营养，早餐喝一杯再好不过，豆浆机剩下的豆渣也是很有营养的，不要扔掉哦，简单快手的豆渣丸子炸起来吧
用料：
一杯豆子剩下的豆渣
50g胡萝卜
50g甘蓝
30g葱末
100g面粉
少许盐
少许十三香
做法：
准备好滤掉豆浆的豆渣（我家的是黑豆磨的，所以颜色发黑，什么品种无所谓）
将胡萝卜、甘蓝、葱切末（家里有什么菜都可以适当添加，听说放些香菜也会很好吃）
将切好的菜末和面粉加到豆渣中，放入盐、十三香调味儿
根据豆渣的干湿情况添加面粉，搅拌均匀，面糊粘稠提起勺子不易滑落（图片中的面糊稍稀，后来我又加了面粉）
待油温烧到六成，用虎口攥出丸子，下入锅中
炸至表面金黄，丸子漂浮即可
外酥里嫩的豆渣丸子，如果吃不完第二天下到汤里也是很不错滴
粗粮腊肠饭
用料：
半根腊肠
半杯红米
半杯黑米
半杯白米
3小朵西兰花
做法：
提前一夜，将红米和黑米放入水中浸泡
第二天倒掉浸泡米的水，加入白米再次洗米，放入米量1.5倍左右的清水，放入半截腊肠，开始蒸饭，饭熟后保温10分钟再盛饭
蒸饭中途，用开水加适量盐煮西兰花3分钟，放置一旁备用
用小碗盛满粗粮饭，用勺子压紧，倒扣在盘中，腊肠切片，连同西兰花一起摆盘
美味可口的粗粮腊肠饭就做好了
艾草青团收藏法
清明前后的艾草比较香，囤货准备了
用料：
1500克艾草
10克小苏打
做法：
新鲜的艾草摘干净，留下嫩的部分，洗干净备用
开水后加少许小苏打粉，这样可以保持艾草的翠绿。下艾草烫两分钟捞出沥干水分放入冷水浸泡10分钟
浸泡后沥干再浸泡10分钟，反复三次就比较漂亮了
浸泡三次的捏干水分放入盒中，也可以放入保鲜袋，最后放冰箱急冻层，想弄艾团时再解冻使用
烤箱烤牛肉
用料：
随喜牛肉
1个土豆
随喜鲜香菇
1把金针菇
随喜芹菜
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺素耗油
少许粉盐
少许砂糖
少许牛油果油
做法：
加酱料、一些油腌牛肉
期间开始备菜铺烤盘
想加花菜的，怕太高，接近上管
放弃
最下的马铃薯切片后放微波炉2分钟
铺放顺序—马铃薯、金针菇、香菇、芹菜叶、牛肉、芹菜梗
牛肉切薄片大片
上下都加锡纸，裹起来

230℃上下火中层25-30分钟
烤完加的熟白芝麻
教你做奶白的无腥味的懒人开胃营养煲：皖鱼尾滚白豆腐汤
炎炎夏天，胃口不好，不想吃饭，来一煲鱼尾滚豆腐，有肉吃有汤喝，有配菜，简直是有营养的开胃菜式，简单又健康！鱼尾多肉又少骨。腥味少
成本：皖鱼尾1条9元；白豆腐一尊2元，葱，香菜1元；
用料：
1条皖鱼尾
1块嫩白豆腐
1段葱取葱白段
2根香菜
6-10片姜片
1勺白酒
做法：
不粘锅热锅下油，爆香姜片，姜片微微卷起，捞起备用。开始煎鱼尾，两面煎到微黄；
同时，起砂锅烧开水，我们一家三口放砂煲汤的1/2水；大火烧开转中火备用，等鱼尾煎好开大火滚着放下鱼尾，这样汤水就很奶白；把爆香的姜片也放下去，切白豆腐块同时放下；➕1勺白酒
大火滚5分钟，转中火滚到汤水奶白，放葱白段，香菜，少许盐，胡椒粉调味，焖1分钟，即可上桌；
可根据自身口味➕娃娃菜，白萝卜条等其他配菜
宝宝辅食猪肝粉（七个月以上）
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质
宝宝补铁效果好、而且比新鲜的猪肝口感好，没有腥味，下面和大家分享我做的猪肝粉
用料：
500克猪肝
8片姜
1个柠檬
做法：
准备猪肝。我买了一整个猪肝、挑好的地方做的
将猪肝切成小口放在水里泡一个小时以上，中间要换很多次水，并放入柠檬姜片去腥味。

血泡的差不多了、放入锅里放清水并放入姜片 ，开火煮。
水开以后就会出血沫子，一定要撇出来、否则腥
煮的血水都出来以后，放在盆里，然后流水冲猪肝上的沫子
洗干净以后在放清水煮。水开后三分钟捞出来
再次用流水冲洗干净
控掉水，然后切成小丁。大家尽量均匀
小火放在锅里翻炒。不停的翻炒
炒的都干了。拿起锅晃动。听见沙沙的声音
放入调理机搅碎
搅碎以后平铺在烤盘上
烤箱提前预热。放入烤箱 上下火热度80烤20分钟。中间要翻个四五次。（时间自己根据烤箱定）
烤干以后过滤
过滤下来粗的（我已经自己吃了。真的很像）
大功告成。一次就成功了。特别香
番茄肥牛锅
是一人份的哦，爱吃米饭的小伙伴可以用汤泡个饭，那就要记得水要多一些了哦
用料：
100克肥牛
1个西红柿
1小把金针菇
1小颗娃娃菜
4小勺生抽
3小勺蚝油
3小勺韩式辣酱
4小勺蕃茄酱
适量水
适量也可以用雪碧代替糖
做法：
准备食材，肥牛用料酒➕少许盐腌制
调制酱汁，生抽，蕃茄酱，蚝油，韩式辣酱按比例放入碗中，可以用适量水稀释，我是用的雪碧稀释，所以就没有再加糖。
按顺序把娃娃菜，金针菇，肥牛以及西红柿放入锅里，注意，娃娃菜要铺满锅底，如果喜欢番茄味重一点的小伙伴，可以提前放少许油，把番茄➕蕃茄酱过油炒一下，这样番茄味儿会更浓郁
最后倒入调好的酱汁，加适量水，大火煮至开锅
好吃又简单的番茄肥牛锅就好啦，喜欢吃米饭的小伙伴还可以用汤泡个饭……
Q弹马蹄糕
妹妹喜欢吃的马蹄糕！一次就成功～
用料：
一斤去皮马蹄
500g克马蹄粉
600克糖
2000克水
适量克花生油
做法：
去皮马蹄切片～切粒切片随自己喜欢！焯水两分钟！避免蒸制时出水！！！！
1000g水和600g糖放锅里煮开！沸腾再转小火，直到糖融化。
500g马蹄粉＋1000g水里搅拌融化
搅拌均匀。
小火慢慢煮融化的糖水里＋百分之十五的马蹄粉浆！慢慢倒进糖水里快速搅拌！！关火🔥
关火🔥搅拌一分钟成透明状！
再加入焯水的马蹄混合均匀
步骤七的马蹄浆一点点地慢慢倒进剩下的马蹄粉浆里！慢慢搅拌均匀～
混合均匀！盘子里抹点油（花生油）大火蒸30-35分钟就可以了！每次倒进盘里蒸的时候一定要先把半生熟浆搅拌均匀防止粉浆沉底！！！
放凉后！放冰箱保鲜层里冰一下更好吃噢～
一口咬下去马蹄的汁都蹦出来了～还可以煎一下两面再吃
我这里是两大盘的量！！
家常沙拉土豆饼
用料：
4个土豆
少量面粉
少量橄榄油
配料 ：迷迭香 盐   沙拉酱  番茄酱 
适量蔬菜水果
做法：
土豆煮熟去皮压成泥
加入适量盐搅拌均匀并捏成小圆饼
均匀撒上面粉
撒上迷迭香放入平底锅并倒入少量橄榄油
煎成两面焦黄
把自己喜爱的蔬菜切成丝并挤上沙拉酱
并搅拌均匀
把做好的沙拉和土豆饼装盘并在土豆饼上挤番茄酱
盆栽
哈哈，跟风也做了盆栽，土壤也是薄荷味的，酸奶是自己做的哦。。。营养又卫生
用料：
一勺老酸奶
纯牛奶
2块奥利奥
2片薄荷
少许蜂蜜
做法：
先将老酸奶和纯牛奶混合，加入蜂蜜，放入酸奶机，8小时候酸奶做成
在酸奶上盖一层磨碎的奥利奥
插入两片薄荷
烧麦皮
用料：
250克面粉
适量150-250之间沸水
25克玉米淀粉
做法：
两种粉混合
倒入沸水，搅拌成絮状
揉均匀，光滑面团，擀开晾凉
再次揉成光滑面团
饧面15分钟
揉成条
切成均匀小剂子，约18g
搓圆
擀大擀薄，要比饺子皮薄
榴莲哥的黑胡椒香蒜煎香菇
用料：
10朵香菇
适量黑胡椒
适量盐
3瓣大蒜
适量香菜叶
做法：
需要准备的食材
香菇用流水洗净，切不可泡水，然后切成
5厘米的片，大蒜切末，香菜叶切末
热锅热油，猪油，中火，下香菇煎至两面焦黄，然后加入蒜末，黑胡椒，盐，翻炒30秒钟，加入香菜叶末，翻炒几下就可以出锅了
一定要趁热吃
蔓越莓曲奇
这是第一次觉得比较成功能见人的饼干，纪录一下方子。
用料：
80g安佳黄油
45g太古糖粉
125g低粉
15ml全蛋液
35g蔓越莓
做法：
黄油切小块软化（或者放在烤箱里100°一分钟）呈现的状态是底部有一点点液态，其他软化。
打发黄油，稍微打一下即可。手动搅拌也试过 也不错，越打发出来的越酥。
分三次加入糖粉，一次15g，搅拌均匀。
加入蛋液，15ml，搅拌均匀。
提前泡好的蔓越莓切碎，放入。
放入过筛好的低粉125g。
揉好放在保鲜膜里，进冰箱 冻型。
切6～7mm小块，入烤盘。
180°预热三分钟，160°上下火15分钟。
出炉～！
红烧肉
冬天了。。。无比想吃肉。。要么就是我的大姨妈在呼唤我。饭店里用陶土坛子装的红烧肉皮糯肉甜，好是怀念。
用料：
1斤五花肉
适量冰糖
适量葱姜蒜
3片香叶
1个八角
2大勺老抽
1大勺生抽
2大勺黄酒
5个草鸡蛋
适量热水
做法：
煮熟鸡蛋先
此时锅里少许油，煸五花肉块和姜葱蒜、香叶八角。
煸至肉金黄，捞出全部，留下油，加入冰糖碎熬至焦糖色。
倒入肉裹上搪色。
倒入黄酒、老抽、生抽和热水大火烧开。加入剥壳鸡蛋。
盖盖子中火炖煮半小时到一小时，视肉酥烂程度决定。开盖子收汁。
羊肚菌竹荪虾滑汤 | 寻春何处，竹林深处
羊肚菌和竹荪都是适合炖、焖、烩、烫、炒的好食材。
织金竹荪是短裙清香型竹荪，不会有洗衣粉的异味，全颗可吃，一烫即熟，但是又久煮不断。
酿入虾滑，竹荪饱饱地吸收了汤汁，咬下去，虾滑就在口中爆浆。
用料：
8颗羊肚菌
6根竹荪
100克虾滑
20克黄瓜
适量盐
500毫升水
做法：
【织金竹荪】点此链接，一文读懂织金竹荪：https://www.xiachufang.com/goods/56946/?from_userid=10256579
羊肚菌浸泡30分钟；
竹荪浸泡30分钟；
黄瓜切片；
竹荪切下伞盖，并中间切段；
将虾滑酿入竹荪；
加500毫升冷水；
放入羊肚菌和伞盖，大火煮开，转小火煮10分钟；
加入虾滑煮5分钟，虾滑变红就行了；
放入黄瓜片烫1分钟；
加适量盐；
织金竹荪的伞盖也是不可多得的美味，脆脆的口感就像吃牛百叶，而且完全没有异味。
鲜肉月饼
用料：
70克面粉
20克猪油
10克糖
32克温水
面粉82克猪油40克
猪肉绞碎调味
做法：
面团揉光滑，水皮13克，油酥9克，水皮包油酥
包好的油酥擀开
从上往下卷起
松弛好后第二次开酥
折三层
包入馅后放入磨具压平，盖章
香脆瓜子酥
做这个瓜子酥是想消耗未用完的生瓜子仁，没有想到做出来很好吃，又香又脆，最重要的是很简单，大家可以试试
用料：
230克低筋面粉
80克糖
100克玉米油
1个鸡蛋
1克盐
2克小苏打
个人喜欢瓜子仁
做法：
瓜子仁放烤箱150度烤5分钟放凉。
玉米油、糖、盐拌匀，再加入一个蛋拌匀。
筛入低筋面粉和小苏打，加入瓜子仁。
揉成团。
带上一次性手套，分成20克左右一个面团。
再压扁。
烤箱预热，160度烤30分钟，个人烤箱不同，上色即可。
黄小米枸杞豆浆
这款豆浆非常适合婴幼儿喝，小米含有容易被告消化的淀粉，很容易被人体消化吸收。小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。 
  小米最适合大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
用料：
40g黄豆
20g黄小米
适量冰糖
10g枸杞
做法：
黄小米、枸杞洗净，黄豆洗净泡软，备用；
将黄豆、黄小米、枸杞，依次放入豆浆机中；
加入适量清水，开启豆浆机；
将榨好的豆浆倒出，用过滤网滤渣；
加入适量冰糖，搅拌至溶化即可；
黄小米枸杞豆浆就完成啦！
小朋友牛油酥饼 小熊熊🧸
手牵手～～～我们一起走～～～🎵♪♫♪
可爱小熊熊牛油酥饼🧸
用料：
50克无盐牛油
25克糖粉
1个蛋黄（蛋白不要）
100克低筋面粉
饼干模具
做法：
准备以上的材料👩🏻‍🍳

①先将冰箱里的无盐牛油放到温室等待软化。

②待无盐牛油稍微软至可戳透就可以开始制作了。（不要等到融化到水状，这样会导致面团很快出油。）

③先将无盐牛油用手动打蛋器搅拌几圈至柔顺。（这食谱的分量我全程用手动打蛋器，如果分量多才用电动打蛋器。）

④加入糖粉稍微搅拌几圈至均匀即可，这时候会发现牛油颜色变浅，然后比较蓬松。

⑤然后加入蛋黄稍微搅拌至均匀。（不需要过度搅拌）

⑥这时候加入过筛低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉，再慢慢变团（这时候还不是很光滑的。）

⑦这时候用手用力压紧，两三下就好，不需要揉不需要搓（饼干面团跟馒头面团是不一样的，饼干面团揉搓太多的话会导致出油和干裂，这是我之前一直失败的其中原因），压到像个圆滚滚面团后就放入保鲜袋再放到冰箱冷藏处30分钟。（不是冷冻哦🙅🏻‍♀️）

⑧ 预热烤箱145°c 

⑨30分钟后取出面团，上下铺放一片塑料袋面团放中间才开始把面团擀平至3mm厚度。（这样做能减少擀面棍和面团的摩擦）连同塑料袋再放回冰箱10-15分钟（你觉得已经硬了就可以了，还软的话再放几分钟。）过后才拿出来刻模。

⑩刻模后先烤刻好的，剩下的面团再抓成团再压紧（越快越好手的温度不要触碰面团太久，快但要温柔哦！）然后再上下铺放一片塑料袋再擀平至3mm厚度，再直接放进冰箱（等第一轮饼干烤好才拿出来刻模了。）以此类推一直这样重复至没有面团。

⑪ 上下火145°c开风扇烤 20分钟 时间到关火闷2分钟才出炉。

记得待凉后马上密封收好～这款饼饼口感酥酥松松的～它虽然很脆弱～可是味道真的很好吃哦☺️
给大家参考一下温度， 150°c烤的会比较深色，个人觉得145°c烤得刚刚好也比较漂亮～当然实际上也要看你们个人的烤箱脾气哦～我的温度仅供参考🤗如果觉得你烤的上色太深就慢慢调低5°c试试～

还有一个小贴士要跟大家分享的，这是我之前每次烤饼干不知道的方法，都不懂自己原来每次烤都没有开风扇😅没有开风扇烤的话就会像这个照片这样，颜色不均匀，乱七八糟。网上搜过资料说，烤饼干的时候开风扇烤出来的饼干会比较酥脆，而且颜色也会比较均匀。所以就试试，结果是真的成功了！！如果你也是常常烤出来的饼干颜色不漂亮或不均匀，也不妨试一试哦～但是记得烤蛋糕/面包就不能开风扇，否则会发干。
木耳韭菜鲜肉饺子
用料：
500克韭菜
700克猪肉                 
泡发后500克木耳
少许鸡精
少许香油
少许盐
少许（切碎）姜
少许生抽
少许（可要可不要）花椒粉
做法：
新鲜韭菜清洗干净控水
干木耳泡发控水，大小木耳都可以（泡发时间不宜超过24小时）
木耳剁吧剁吧，切碎╮（╯＿╰）╭
韭菜也切碎╮（╯＿╰）╭（请忽略中间那点木耳粒→_→）
姜切碎（强迫症患者勿看(♡˙︶˙♡)，绿色的是韭菜沫）
肉沫打散👉木耳👉盐👉鸡精👉花椒粉👉生抽👉拌匀👉韭菜👉香油👉再拌和一下
我是买的饺子皮（因为我不会擀皮（︶︿︶）），自己擀皮肯定更好。
红糖桂花葛根糊
偶尔也要忙里偷闲一下，一碗桂花红糖葛根糊，一本言辞优美的案头书，让我懒懒地度过一个下午。葛根粉具有清火美颜、调节内分泌、醒酒护肝等功效，不但可直接冲水食用，亦能做出很多创意甜品。葛根粉与红糖交融在一起，再撒上一点桂花，真是又好看又美味。

如果你想寻找让你变美的食材，就进入淘宝店“殷宜燕的窝”；如果你想学习一些养生知识和生活小窍门，就关注新浪微博@殷宜燕的窝；如果你想要认识一个会吃、会玩、会穿、会生活的殷宜，就关注新浪微博@我是殷宜；如果你想和殷奶奶唠唠家常，就加微信yinyi517008。
用料：
两大勺葛根粉
一点点凉饮用水
一块五味红糖
少许干桂花
做法：
取一口小锅，烧水，使红糖化开。
葛根粉加入少量凉水，稀释调开。
锅里水烧开后，把稀释好的葛根粉边搅拌边倒进锅中的开水里，不断搅拌。
全部搅开以后关火，盛入容器中，撒点干桂花，完成。
三丝爆豆
用料：
1个土豆
小半个洋葱
5—10根香菜
30—50粒花生米
3克左右盐
一勺陈醋
3克左右白糖
1勺老干妈
做法：
土豆切丝，用水冲洗。沥干水分后，热锅放油，油开后放土豆丝炸，大火转中火炸至金黄酥脆捞出备用。
油锅可以关小火倒入花生米炸，炸至开口变色断生即可捞出。花生放凉后酥脆。
洋葱切细细的丝。
花生和土豆丝凉后，加入香菜丝。
将所有料均匀拌在一起就可享用了
#夏日必备#五香花生毛豆
夏天到啦！“花毛”是最棒的下酒菜……
用料：
250g花生
250g毛豆
2个八角
1片香叶
1片桂皮
10粒花椒
适量小茴香
适量干辣椒
2段葱
2片姜
多放盐
适量料酒
做法：
把毛豆花生用清水洗净，多洗几遍，沙子泥巴特别多哦！
准备好配料！
将配料和花毛同时冷水下锅，盖上盖子煮沸！沸腾后，敞开锅煮15-20分钟！
泡上三五个小时，等到味道入进去，就可以吃啦！
蒜香生蚝
生蚝当季时肥美多汁，怎能错过呢！
用料：
生蚝
适量姜、葱、蒜、盐、蚝油、胡椒粉
适量虾皮、淀粉（面包粉）
做法：
生蚝买回来先用盐水泡半小时，然后用清水冲洗干净
手握好把肉慢慢取出来，再把壳和肉分别再冲洗干净
把配料准备好，切碎一点
把配料放入锅子里炒香，一定要炒得干爽香脆，出锅前加点盐、蚝油和胡椒粉调味，可以稍微咸一点
刚刚炒完调料锅子不要洗，用剩下的油把生蚝煎熟，煎的时候生蚝会出大量的水，这个就是精华，小火加盖煮3-4分钟熟透，生蚝的壳用水煮几分钟，然后把生蚝放回壳上，把配料到回锅里剩下的生蚝水，再炒干让它吸收生蚝的鲜味
最后把配料放到生蚝上！
创意盘饰【白天鹅】
之前用萝卜糊弄了一次白天鹅，姐妹们询问是怎么做到的，我试着再做一次分享出来！经过一番折腾！真的太考验耐心与定力了！
用料：
1只萝卜
1把小刀
做法：
萝卜去皮，取头端。
对半切开，预留大概是6cm左右的长度，切出多余的萝卜。
再对开，切去萝卜蒂
如图切出一块。
再切出一块，天鹅的翅膀出来咯！
开始修边，从下方开始修成椭圆的边角。
脖子位也修成椭圆的边角。天鹅一侧的身子就做好了，同样的方法去做另一侧！
在天鹅背后如图割出小羽毛的缺口，并将尾部修成尾巴的样子。
天鹅的翅膀前端修圆滑，在翅翼上用小刀如图割出羽毛的样子。
如图取一片萝卜，按S形的曲线裁出天鹅的颈部与头形。
取萝卜边角料削出萝卜丝，插入到背上的缺口中，装饰成羽毛的样子。修整好头形，在中间开个小孔，按天鹅头装在鹅胸前的位置。
用彩铅画上鹅嘴与眼睛，天鹅一下就变得神采飞扬咯！接下来妆扮一番来拍证件照！
一面镜子，洒上一些水珠，一些绿植，场景布置完了！天鹅你配合一下不准游走~我要按快门了！
青笋丝炒鸡蛋
用料：
莴笋
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
热锅入油鸡蛋划散炒好备用。
将就锅里的底油炒软青笋丝。
待青笋丝已经软了加入鸡蛋一起翻炒，出锅前加入盐和鸡精炒匀即可。
芝士火腿通心粉
用料：
适量通心粉
适量牛奶
1片芝士片
适量黑胡椒粉
一点点盐
一点点食用油
做法：
水煮开加入少许盐和油，放入通心粉，中火煮8-9分钟，煮至颜色变浅，变大，变软，捞出过凉水。
火腿切丝或者切片，奶锅加入适量牛奶，放入通心粉，牛奶沫过通心粉即可，中火加热，放入一片芝士，煮化。
转小火收汁，当通心粉裹上奶汁，装盘，加一点盐拌匀，撒上适量黑胡椒。
拌匀开动。
重油蛋糕
其实重油蛋糕又叫磅蛋糕PoundCake，也即是一磅奶油、一磅面粉、一磅白糖和鸡蛋的组合，因为油脂含量高，主要成分就是油，所以翻译过来我们通常称之为重油蛋糕啦~~~
用料：
80克黄油
80克奶油奶酪
80克低筋面粉
60克细砂糖
80克鸡蛋
50毫升牛奶
做法：
所有材料准备好
黄油切成小块，软化后用打蛋器打至顺滑，加入细砂糖，继续打发
分三次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀
搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状
加入隔水软化奶油奶酪，搅打均匀，加入牛奶再筛入面粉和泡打粉、轻轻搅拌均匀成为面糊6、倒入模具中，烤箱预热180摄氏度，视模具大小，烘焙30-45分钟左右即可
纯山楂和冰糖做的山楂软棒
秋冬季节孩子们容易积食，外面买的山楂吃着不放心，自己研究出来了只有山楂和冰糖的山楂软棒，口感酸酸甜甜，超级好吃
用料：
500克山楂
350克冰糖
做法：
山楂洗干净，去核，买山楂的会送去核器，注意不要弄到手
如果核的山楂下锅煮，大锅煮开，中小火煮到皮开裂，我没有图片了，就这个将就看着吧
煮完的山楂破壁机打细腻，然后过筛，如果不过的话吃着有颗粒感
过完筛的山楂可以加入冰糖开始炒了，这个过程特别累人，一定要是不粘锅慢慢炒，火不能大，不然会糊，炒到发白翻不动了就可以入模具了，各种漂亮的模具买起来😎😎😎
冷冻成型后，放进烘干机烘干水分就可以打包了，拍个美美的照片开吃吧
一口咬下去特别满足，关键还消食，秒外面卖的几条街
这个是烘干的照片
美美的
花胶排骨汤
用料：
10克花胶
200克排骨
6颗红枣
片姜片
一小抓枸杞
8颗桂圆
做法：
花胶泡发，排骨洗净，冷水下锅，煮3分钟，把血水煮出。
煮好的排骨冷水下冲洗，把血沫冲干净。
姜切片，淮山切块，红枣枸杞桂圆洗净，把食材都放进炖锅。设置成肉汤，大概炖1.5小时。
炖好的
我用的是鳘鱼胶，炖的时间长，所以花胶胶质进汤里了，花胶变薄，如果用黄花胶肉头会更厚。不知道花胶怎么选的，可以留言哦
幸福的花式早餐
做一个温暖的妈妈，每天用可爱的丰富早餐唤醒宝宝吧。。。
用料：
2片切片吐司
1片切达芝士片
半个煮鸡蛋
1片球生菜叶
适量半脂沙拉酱
2片胡萝卜
半个西兰花
适量玉米
适量青豆
适量番茄酱
一丢丢鱼肉香肠
做法：
动物三明治 
1.1吐司片喷一点水放进烤箱110°3分钟，用切模切出小动物形状，印上表情。
1.2生菜叶，芝士片对半切开，夹入两片吐司中间。喜欢吃肉的可以夹培根，火腿片。
草地花丛
2.1清水煮开，西兰花掰开焯水，沥干。玉米青豆可以利用西兰花煮剩的水二次开火，稍微滚开出水沥干。
2.2西兰花码在底盘，玉米青豆点缀在上面，鱼肠切片，然后用花模压出各种图案。
太阳蛋
3.1鸡蛋和胡萝卜提前煮熟，蛋要全熟。用一根线在蛋黄中间的位置对系切开，迎着光基本可以看出蛋黄的所在，用线比用刀的切面更整齐。
3.2胡萝卜中心位置，压出一个和蛋黄一样大的圆扣出。抠出来的部分可以压出太阳的表情，外圈用刀切出锯齿状。
3.3鸡蛋蛋白的位置切去点，可以平摆在盘里，在蛋黄外圈的蛋白上码好胡萝卜锯齿圈，最后放表情上去。
最后可以按照自己的喜好摆放，挤上番茄酱和沙拉酱。。锵锵~~！等着宝贝扑上来说爱你吧。。
黑芝麻粉蒸蛋糕
营养美味，下厨房我还没搜到黑芝麻粉蒸蛋糕这种蛋糕了。不知道是不是原创首发，得瑟一下
用料：
30克黑芝麻粉
50克普通面粉
20克糯米粉
10克粘米粉
10克油
95克纯牛奶
30克白糖
做法：
两个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
三种粉，黑芝麻粉30克，普通面粉50克，糯米粉20克，粘米粉10克
油10克，牛奶95克一共105左右。
把称好的三种粉，牛奶油放在蛋黄的碗里搅拌均匀。
30克白糖分三次加入蛋清中，电动打蛋器打成干性发泡。
把打发好的干性发泡分两次倒入搅拌好的面糊中翻拌，翻拌，翻拌不是搅拌哦
这样翻拌就好了
倒入6寸蛋糕模具中，震出大气泡，盖保鲜膜。蒸锅加足水可以烧起来了
水煮开放入，蒸40分钟，闷5分钟开盖，倒扣冷却脱模
快炒小白菜
女朋友最近要减肥  家常菜家的味道
用料：
20颗小白菜
10克油
0.5根葱
0.5勺味精
1克盐
1个土豆  
少许猪肉       
做法：
小白菜洗净切断  猪肉切片 土豆切片 猪肉切片儿后放入生粉少许少许胡椒粉
起锅热油放入。葱花 爆锅 炒出香味后放入肉片儿炒到变色。放入土豆片儿。超30秒左右。放入小白菜儿，大火急炒。三分钟两分钟即可。最后放入少许盐，味精即可。
好看好吃的圣诞树
用料：
一棵西兰花
几颗草莓
几颗樱桃
一个苹果
两个沙糖桔
几颗圣女果
一根胡萝卜
做法：
用半个苹果当底座，用牙签把胡萝卜固定在底座上。
把西兰花掰成小瓣，用牙签固定在胡上，从大到小依次固定在上面。
分别将各种水果固定起来就好了。
琵琶腿炖土豆【孩子的最爱】
琵琶腿炖土豆是一道很普遍的家常菜，琵琶腿个头下非常适合孩子吃，加上软软的土豆，口感更是美味，今天我就和大家仔细分享一下这道美食的制作方法！
用料：
8个鸡翅根
1个土豆
半根葱
2勺生抽
2勺老抽
5片姜
3勺料酒
适量盐
3瓣蒜
2勺白糖
2郫县豆瓣酱
1个干辣椒
1个八角
一篇香叶
一小块桂皮
做法：
锅里加入葱姜料酒，先将鸡翅根焯水，然后洗干净备用
锅里加入食用油，放入葱姜蒜爆香后，放入干辣椒、香叶、八角、桂皮，炒香后放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，然后将鸡翅根放入锅里，翻炒上色
加入适量的清水，末过翅根一般即可
盖上锅盖，大火烧开后，改成中小火炖煮30分钟左右
炖煮20分钟左右，将锅里的香料捞出来，放入土豆块一起炖
土豆炖软后，大火收汁即可出锅啦
现在就可以大口吃肉啦，不喜欢吃土豆的同学也可以不用放土豆，直接把鸡腿炖熟就可以
雪菜百叶
用料：
300克雪里蕻
100克百叶豆腐皮
10克姜
一条红辣椒
糖
香油
做法：
雪里蕻略泡水后沥干，洗净切丁，百叶豆腐皮切小片
姜切小末，红辣椒切小丁
锅内放油烧热（油量要比平常稍多些，因为雪菜比较吸油~），姜和辣椒丁入锅爆香后，再把百叶和雪里蕻放入大火翻炒
放一大匙糖，翻炒至水分收干再滴入少许香油即可。（不必放盐，雪里蕻已经粉咸了！~）
哇哦！大龙虾buding😍😍
布丁啦啦啦啦啦啦
用料：
2个鸡蛋
250ml纯牛奶
凭感觉😊白砂糖
做法：
先打鸡蛋，打到冒泡泡然后凭感觉加白砂糖😂
倒入牛奶，搅拌
盖上保鲜膜
点火盖上窝
大龙虾！！成功！！！😍😍😍😍😍
奶酪酱
用料：
500克kiri奶酪
300克淡奶油
300克糖
做法：
全部隔水加热搅拌均匀。
过筛装袋冷藏可以保存一周。
辣炒年糕
用料：
年糕
韩国辣酱
做法：
条状年糕煮一分钟后，捞起泡冷水。

起锅烧油，爆香葱蒜，放入切好的包菜，洋葱丝，一勺生抽，两勺韩式辣酱，一勺糖翻炒均匀，加入半厅雪碧，少许辣椒粉，清水没过食材，烧开。

水量少一半后，放入年糕，煮到汤汁浓稠为止。
可乐橡皮软糖
最近在餐厅里学会了做彩色的橡皮糖。我很喜欢自己制作好玩好吃小零食，所以就花了些时间琢磨究竟怎样在家做出橡皮糖来。

       用这个方法可以制作很多种口味的橡皮糖，我不厌其烦的一口气做了6种口味，从日出到日落哈哈。柠檬、草莓、哈密瓜、橙汁、可乐、牛奶（本来不甜，要加更多的糖）。形状上我用了乐高玩具、花朵巧克力模具、宝石巧克力模具。稚气十足！家里还有小朋友，暂时先不告诉他们，别让他们吃坏牙！
大家还能做些什么口味和形状呢？发来跟我分享一下吧！
用料：
225g可乐（或果汁、牛奶）
28g明胶粉
30g白砂糖
做法：
1. 称量出所有的原料，在一个小锅里倒入冷可乐，在上面洒上明胶粉和白砂糖，轻轻用叉子搅拌，静置5分钟，让明胶吸水。
2.用小火加热液体，并用叉子轻轻搅拌，让液体均匀受热。看到所有的明胶都融化了，就关火。
3.将液体倒入一个量杯，静置5分钟，等杂质浮到顶端，用勺子撇去，得到了清澈的液体，尝尝看！
4.在抹了油的模具里倒入明胶液体，把模具放到冰箱里，冰镇1小时（时间取决于模具的形状和液体的初始温度，但书上说成胶速度“很慢”！）
5.从冰箱里取出橡皮糖，用工具或者手指将它取出。
附图，<Texture>中明胶的性质
❤️茄泥
最爱的蔬菜，茄泥超好吃，家乡的做法，一道简单健康美味的下饭菜～～
用料：
两个长茄子
5-6瓣蒜头
适量无味食用油
少许食盐
少许海鲜酱油
做法：
茄子切块，中间划几刀，放入电饭煲煮饭状态蒸20-25分钟，蒜头切末备用。
筷子能轻松插入茄子，表示已蒸好。
锅中倒入适量食用油，小火，加入蒜末，蒸好的茄子，大火爆炒30秒左右，加入少许盐、酱油，再炒30秒左右，调味后出锅。
见步骤三
开吃～
香菜拌熏干
用料：
熏干
香菜
醋
生抽
盐
鸡精
香油
糖
红辣椒
做法：
熏干切丝过热水焯一下晾凉备用；香菜洗净切段备用
将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁
将准备好的调味汁淋在香菜和熏干丝上，混合均匀即可装盘
西瓜皮炒肉丝
用料：
300克西瓜皮
150克瘦猪肉
60克花生油
10克香油
9克精盐
5克料酒
2克味精
葱
5克姜末
做法：
将西瓜皮削去外层薄皮，洗净，切成丝，用精盐3克拌匀，稍腌一下，挤去盐水，猪肉洗干净，切成细丝待用
铁板浇汁茄子-先闻其声，后嗅其香
创新版茄盒做法，浇上汤汁，吃得比大鱼大肉还香！
用料：
1~2根长茄
100g猪肉末
1个鸡蛋
适量花椒
适量葱姜蒜
适量香油
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量糖
适量淀粉
做法：
肉馅里加入香油，姜末顺时针搅打，加入生抽，适量盐，10ml的花椒葱水（葱末和花椒用热水泡所得的水）和蛋清搅打，最后放入淀粉拌匀。
茄子切段，竖直切出平面，表面改花刀。（可用淡盐水浸泡一会儿，以防表面氧化）
老抽，料酒，淀粉，生抽，清水按1:1:1:2:5的比例混合，再加入少许糖调成碗汁。
锅中倒入少许油，放入姜末和葱花炒香，倒入碗汁，煮至冒泡即可盛出。
茄子花刀口塞入少许肉馅。
再裹上一层薄薄的淀粉。
锅中热油，茄子煎至稍软，两面微黄。
铁板刷层油，烧热后码入煎好的茄子。
中间打入一个鸡蛋。
小火焖2分钟后浇入做好的酱汁，撒上葱花即可。
西葫芦薯泥夹心饼-真的真的敲好吃~
这块小饼当早餐，吃一次想三天！！！
用料：
1根西葫芦
1个鸡蛋
半个马铃薯
2片火腿
适量芝士粉
适量黑胡椒碎
适量盐
适量食用油
适量番茄酱
做法：
将西葫芦洗净，切成
5cm厚的圆片，火腿切丁备用。
马铃薯去皮洗净切块，隔水蒸熟后捣成泥。
倒入切好的火腿丁，加入芝士粉、黑胡椒碎、盐，搅拌均匀。
将拌好的薯泥夹入两片西葫芦片中，鸡蛋打散备用。
锅热少许油，西葫芦饼两面蘸少许面粉，裹上蛋液。
入锅，小火煎至两面金黄即可盛出，蘸番茄酱食用。
薯泥馅料混合了火腿、芝士，口感、味道一点也不单调。还可蘸些番茄酱，真的真的敲好吃~
红酒炖公鸡
用料：
杯红酒
公鸡
胡萝卜
西芹
洋葱
香叶
黑胡椒粒
口蘑
大蒜
做法：
公里分块加入红酒
加配菜
香叶 黑胡椒粒 橄榄油 冰箱腌制3小时
过滤后，鸡肉拍上面粉，
煎培根
煎鸡肉至金黄
炒蔬菜和蘑菇 加入香叶和大蒜粒 炒香后加培根 加入红酒 烧开后加鸡肉 加盖焖1小时
摆盘 撒荷兰芹
榄菜肉末四季豆
看似是颗粒的堆积，实则为美味的交融，荤与素精准的搭配，加之榄菜巧妙的点缀，寻常亦不失为佳肴。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
100g肉末
800g四季豆
80g榄菜
做法：
郭中华放适量油，油热放入四季豆爆炒片刻，捞出备用
另起锅放少许油，将肉末稍加翻炒，加入四季豆和榄菜继续翻炒
加入味精、鸡精、盐调味，加入少许蚝油提味增鲜
出锅装盘即成
电饭锅煲仔饭
4.1米妈的生日！感恩父母对我的生养之恩，感恩父母为我不辞辛苦的带孩子，让我没有后顾之忧的工作！分担本该是我的责任和义务！做最简单的饭，表达我对你们最深的爱❤❤❤
用料：
2根广式香肠
2根胡萝卜
1根腊肉
2杯大米
1勺生抽
少许糖
少许香油
做法：
淘米
清洗腊肉，切好备用
清洗香肠，切好备用
胡萝卜清洗去皮，切丁备用！（还可以加香菇丁，玉米，豌豆！）大清早时间仓促，家里只有胡萝卜，但不影响口感！
少许油翻炒腊肉胡萝卜，加入生抽一勺，白糖少许，加入香肠继续翻炒！盛出备用！
将炒好的腊肉放入电饭煲里
和生米拌匀😝（电饭煲内胆要提前用香油刷一层，增香防粘）
加入适量的清水（水和平日蒸米饭的水量一样哦！如果喜欢口感硬的话，可以少加一丢丢哦）
然后丢给电饭煲！交给它吧！一切👌🏻
缤纷五彩虾仁炒乌冬面
好看又美味！
用料：
一袋乌冬面
半个红彩椒
半个黄彩椒
若干虾仁
半个黄瓜丝
少许胡萝卜丝
少许香葱
蚝油、生抽、老抽
大蒜沫
2朵香菇
做法：
材料准备好 洗净切丝
锅内少许油 加入蒜末炒香 虾仁入锅稍微煎变色盛出备用
烧一锅开水 把乌冬面放进去稍煮一会儿 用筷子划散 捞出备用
锅内热油 加入蒜末炒香 
加入所有蔬菜翻炒片刻 
再倒出乌冬面一起翻炒 
最后加入虾仁
蚝油 生抽 老抽（少许） 调味
关火 开吃！ 滑溜溜的～
老鸭滋补气血靓汤
用料：
500克老鸭
适量桂圆肉
适量枸杞
适量红枣
6片当归
适量黄芪
适量党参
做法：
1.鸭肉去皮飞水
2.煮到出泡沫后捞出用清水洗净入锅

准备好药材备用
出锅，一碗补气血的汤就出锅啦。
药材比较多，都是补气血的，只要不相克就可以了哦，祝各位身体健康☺️
吃饭！
白切鸭
土鸭一条
用料：
适量盐
适量白酒
适量酱油
沾料用的鸭血
少许柠檬
少许白糖
少许白醋
做法：
放水到锅里差不多莫过鸭子就可以了，放盐，放白酒煮熟就可以了，如果不知道鸭子熟不熟，可以拿牙签扎鸭的大腿，如果有血冒出来说明没熟，反之就熟了！
柠檬去籽，切碎
鸭血加了醋所以没有结块。
把煮鸭汤里的油捞进锅里，尽量多点，然后放柠檬下去倒鸭血下去，酱油，白醋，一起煮。要不停的搅拌以防粘锅。调出的味道是酸咸甜的口味。
放凉后切块就可以咯！开吃！
胡萝卜烧排骨
很少做排骨，但是这段时间特别喜欢吃排骨，就在下厨房里面搜方子总结，我喜欢把糖当味精放，糖在炒菜，凉拌菜的时候可以提升口感，并且使菜的味道更加鲜美
用料：
500g排骨
三条胡萝卜
一整个八角
两个～没有可不放三奈
一个，没有可不放草果
10g糖
适量酱油
适量盐
适量蒜
适量姜
做法：
首先把排骨洗净，把胡萝卜切滚刀，排骨开水焯一下
之后倒油，比平时炒菜多一半的油，等到油烧的（这个以筷子插在油里筷子上冒很多小泡）差不多了，就把排骨放进去中火煎，煎的时候用筷子翻下，有淡淡的黄色时候，就放姜，蒜，八角，三奈，草果，进去和排骨一起煎，排骨煎到金黄，香料就出香了
放入适量的生抽，炒匀，然后放入适量糖和盐，炒匀后，颜色会非常漂亮，然后倒入胡萝卜，炒均匀，加一碗水，然后倒进高压锅里面大火上气，小火炖20分钟关火
关火之后，倒炒锅收汁，倒一点欠粉勾水，然后在汁熬的差不多了的时候倒入欠粉汁，炒匀，然后起锅，喜欢葱的可以加葱提香，不过现在已经很好吃了，胡萝卜很软很入味