xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力奥利奥牛扎糖
冬天就是用来屯热量的，春节也快到了，各家甜品店私房都在准备新年礼盒了，牛扎糖是上镜率超高的单品了，这是掌柜店里卖的很好的一款，分享给大家～
用料：
230g水饴
40g清水
100g砂糖
4g盐
1只蛋清
5g砂糖（加入蛋清）
50g黄油
110g全脂奶粉
150g奥利奥碎
50g巧克力豆
做法：
水饴，清水，砂糖，盐称重放入锅中，开火煮至135度，掌柜做多了熟练一般直接用大火，不熟练的小伙伴们用中火，全程不需要搅拌糖浆，要用温度计的哈，同时微波炉或者隔热水融化黄油，微波炉融化黄油时注意不要太长时间，黄油会炸开的，黄油融化后注意保温，不要让它温度过低。
糖浆煮至120度时开始打发蛋清，加入打发蛋清用的5g糖，就不需要分次加入啦，一次性倒进去，这点糖是为了蛋清的稳定性，如果你实在怕甜你也可以不加，哈哈。
打发蛋清过程中糖浆会很快到达目标温度，因为掌柜都用大火，120度之后糖浆升温非常快，温度计如果插到锅底的话温度可能虚高，可稍微升高几度，奥利奥口味最好不要超过140度，因为加入的粉类过多，糖温太高后期难整形，糖浆温度越高，成品糖越硬，反之越软。待糖浆煮到足够温度时缓慢将糖浆倒入打发至硬性发泡的蛋清内，慢慢的倒，边倒边用电动打蛋器迅速搅拌，注意糖浆不要直接倒到打蛋头或者盆壁上，糖浆遇冷会凝固的，直到倒完所有糖浆，此时的蛋白霜非常黏稠，有光泽。盆壁上会有少许没有融入蛋白的糖浆，此刻它已经凝固了不要管它啦，不要把它刮到盆里去喔。
分三次加入融化并保温的黄油用电动打蛋器快速搅匀，冬天的话速度快一点，糖浆温度太低后面拌入其他的料就不太容易操作了，再倒入称重好的全脂奶粉，这个时候就不要纠结全脂还是脱脂了，都准备吃糖了就不怕再多这点热量了吧哈哈，用硬一点的刮刀拌匀奶粉，这一步奶粉很容易拌匀的。
加入奥利奥碎，此时可以戴上手套操作，把奥利奥碎全部揉进糖里去，冬天应该不会觉得烫手的，揉匀之后把糖从盆中取出放至模具中，再揉几下，具体几下不用纠结，可以把糖按压平铺在模具内，此时还没有到整形的步骤，按压的不用很规整，平铺是为了让糖的表面积增大加快降温，待糖不烫手微微温热时把巧克力豆加入，为什么要分降温才加巧克力豆呢，因为巧克力遇热会融化呀，温热时巧克力也会融化的但是会比烫手的时候少很多很多，只有少许融化现象，如果很烫就加入巧克力的话后面整形会非常痛苦，黏的一手巧克力，成品糖外观也不好看。然后把巧克力豆全部揉进糖里就可以进行整形了，配方量是刚好铺满这个模具的，用模具配套的擀面杖用力把糖擀开，平铺在模具内即可。依据掌柜的经验，整形完毕之后将装着糖的模具一起放入冰箱冷冻，十分钟，取出切块，这个时候特别好切，不会很硬切不动，也不会很软黏刀。如果冻的很硬的话切块很容易一切糖就碎了，没有漂亮的切面了，冻得不够硬的话会黏刀，切面也不好看。切块之后就可以包装了，各种漂亮的糖纸随你挑选啦，不需要用糯米纸防粘的，只要操作正确糖是不会粘的。
告别脂肪，重塑体型——苹果柠檬汁/苹果醋
果容易使人有饱腹感，因而，吃苹果减肥能使人体摄入的热量减少，当身体需要的热量不足时就需要体内积蓄的热量供给。所谓体内积蓄的热量即脂肪。将体内的多余脂肪消耗掉，自然而然，人就减掉了多余的体重。柠檬能够溶解多余的脂肪，消除身体各种器官的废物和毒素，净化血液，改善血质，促进新陈代谢
用料：
800G苹果
350G柠檬
做法：
苹果3个
柠檬2个
榨汁机一台
切好的
正在榨：
苹果渣渣出来了：
duang!成品来了！有点点苹果醋的味道哦！告别脂肪！塑体型！又开胃！
泰式辣酱版鱼香肉丝
得了一罐泰式辣椒酱。不会做泰餐，于是转了向了，变成了做川菜了。这中泰混血的货，不知道还能叫鱼香肉丝不，该叫泰香肉丝或泰辣肉丝么。
用料：
3两猪里脊肉
3枝水煮竹笋
一小把木耳
适量泰式辣椒酱
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
适量料酒
适量淀粉
适量植物油
适量姜粉
少许葱
做法：
各种切丝。肉切丝，竹笋切丝，木耳泡发切丝，切葱花少许。
码味。肉丝加少许盐、料酒码味，再加少许淀粉抓匀。
调料汁。生抽、老抽、糖、盐、姜粉适量，加少量水搅匀，加入淀粉搅匀。
炒之。起锅烧热，入油适量，把肉丝放入划散炒至变色。加入笋丝和木耳丝，炒至断生。加入泰式辣椒酱，炒匀。倒入料汁，翻炒至料汁浓稠，所有食材都挂上料汁，加入葱花，大功告成。
夏日必备快手朝鲜冷面
用料：
20克辣白菜
1个鸡蛋
酌情糖
半根黄瓜丝
酌情白醋/米醋
2片午餐肉罐头
2片个西红柿
做法：
备料：西红柿切片，黄瓜切丝，辣白菜切块/丝，午餐肉切片。
冷面浸泡两三小时后将其软化，沸水下锅煮一分钟，捞出过凉水，过水两遍及以上，面条比较Q弹。
冷面汤：雪碧（可选）、白糖、白醋、纯净水、酱油，这里面最重要的是白糖和白醋的比例，加至少四勺以上，想要达到理想口感，因人而异，品尝酸甜度后放入冰箱冷藏。时间以凉度适合自己口感为宜，我是冷藏一下午。
煎午餐肉，煮鸡蛋。
轻松搞定两人份，比网上卖得好吃多了，没有添加剂哦
自制狗狗窝头
狗狗超级爱吃的快手好货
用料：
800克玉米面
一整块鸡胸肉
200克白菜
两根胡萝卜
两个土豆
两颗鸡蛋 
三勺羊奶粉
做法：
胡萝卜蒸熟切丁
土豆蒸熟捣成泥
鸡胸肉煮熟切碎
白菜焯水切碎
然后放到一起➕两颗生鸡蛋 搅拌好
玉米面和羊奶粉搅拌到一起
把步骤一和步骤二的东西搅拌均匀 并且捏成窝头形状
冷水上锅 一共蒸十二三分钟就OK啦
晾凉后放入冰箱冷冻 每次吃的时候拿出两个热一下就好啦
六寸巧克力慕斯
因为孩子喜欢吃，所以试着做了一下！
用料：
80克黑巧克力
8克吉利丁片
50克牛奶
300克奶油
30糖
六寸巧克力戚风蛋糕一个，切片备用！
做法：
把吉利丁片放在凉水里泡软
巧克力牛奶放在碗里隔水加热，巧克力融化后把泡好的吉利丁片沥干水分放入巧克力碗中，搅拌均匀！
打发淡奶油，我用的是铁塔,淡奶油中放入白糖，打到7，8分发，不要打太过了！
把凉好的巧克力酱倒入淡奶油中搅拌均匀！
到入少许的慕斯液在六寸的活底磨具中,我用的磨具就是做戚风蛋糕的磨具！厚度大概是1到2厘米左右，放到冰箱冷冻层冻5分钟！
等到磨具里的慕斯液凝固了，放入一片巧克力戚风蛋糕片，巧克力戚风蛋糕片用小刀把边缘切掉，要使蛋糕片的四周比磨具小1到2厘米，然后再倒入慕斯液，使慕斯液盖过蛋糕片就可以，在放到冰箱冷冻10分钟左右！
在以同样的步骤放入蛋糕片，倒入剩余的慕斯液！轻轻振动几下，让慕斯液表面平整，边缘不留缝隙！磨具四周如果沾有慕斯液把它擦干净，要让慕斯液看起来平整，做出来的慕斯才好看，放到冷冻4个小时以上！
拿出来用吹风机暖风吹一下磨具四周，时间不要太久！然后把磨具放在口径比较小的杯子上，要把磨具放到杯子的正中间位置，慢慢的把磨具往下送，这样脱膜就脱完了！
最后进行装饰，先拿一个筛子在慕斯表面均匀的筛上巧克力粉！即使不放水果也很漂亮！
最后放上喜欢的水果，我自己随便放了一下！
香煎豆腐
儿子喜欢吃车站边的香煎豆腐，一方面担心不卫生，另一方面也有点小贵，就回家琢磨着自己做，并且改进了调料的做法。呵呵  儿子吃得不亦乐乎，一斤豆腐煎了一盘，人家自己就吃完了，并且百吃不厌，经常让我做给他吃。
用料：
豆腐
香葱
辣椒粉
黑胡椒粉
孜然粉
五香粉
花生油
做法：
平底锅烧热，倒入花生油，继续烧热，豆腐切成约
5cm厚的片，大小随意，我一般切成大约3cmx5cm,放入油中煎，随时翻动，防止煎糊。
辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、五香粉适量，按自己喜好添加，放到一个擦干的碗中，另起锅烧热花生油，倒入碗中的调料中，迅速搅拌，此时香气四溢。放凉后，再加入用盐和少量凉开水，搅拌均匀。
豆腐两面煎成金黄色，撒上葱花出锅，或出锅后再撒葱花，随个人喜好。我儿子爱吃出锅后再撒葱花的。
撒上调料汁。因为盐水在底下，所以每次加调料都要从底下搅动均匀再挖出来。可以开吃了，香辣咸鲜，开胃啊。
无敌好吃的火锅底料秘诀
本火锅四人份，清汤锅（好吧，我知道这个菜谱对不起中部西南辣椒省份的亲）~人均也就五十元，虾鱼肉菜菌都有，吃的又饱又好（吃到不能弯腰）。坐标北京，可能有些菜名容易有歧义……
用料：
20克枸杞
3颗和田枣
5瓣大蒜
1节甘蔗
3片高丽参
1袋海底捞清汤锅底
半颗大白菜
1袋金针菇
适量平菇
12只阿根廷红虾
适量虾仁
适量干贝
1盒东来顺羊肉片
1根白萝卜
1把菠菜
8块红鲱鱼排
适量粉丝
2根玉米
1节藕
适量麻酱
适量海鲜酱油
做法：
煮一锅水，放枸杞、大蒜，和田枣、高丽参、甘蔗，煮半小时。甘蔗是必需！
放海底捞清汤锅调料，再次煮开
想吃什么随便加~我最喜欢萝卜和白菜！
洗菜，切菜
涮，吃~
汤里有甘甜的味道，蘸料里的海鲜酱油会使得煮好的萝卜和白菜更甜更好吃！
蒸萝卜丝。
大鱼大肉吃多了，来点儿清淡的东西，蒸出来晶莹透亮，高颜值又营养又刷膘。
用料：
2根胡萝卜
一大勺（盛汤勺）盐、面粉（普通）
2勺（喝汤勺）植物油
做法：
胡萝卜洗净镲丝，放少许盐，泡在水里2分钟。盐可以多放点，蒸的时候不用放盐了。
捞出用纱布包好，攥干水分，尽量干。
放2勺（喝汤勺）油，拌匀，放进去面粉拌匀，一点一点放。
水烧开，放笼屉，放拌好的萝卜丝，盖盖子蒸10分钟，捂2分钟。
出锅盛出装盘，用筷子挑散，加芝麻油，盐蒜汁，拌匀即可。
炒虾米
用料：
250克虾米
200克姜
3瓣蒜
8个（根据自己口味加减辣椒）指天椒
适量盐
做法：
买回来的虾米放水里泡一下，用个盖子盖好（不盖的话准备煮的时候虾都跑完了）姜切好就可以了，洗两次虾装碗里。
子姜切丝，辣椒斜刀切段，蒜切片。
锅中加适量油，油热放子姜下锅里炒，大火炒两到三分钟放点盐再翻炒均匀即可装盘。
锅中下油油可以多一点点，炒到虾变红再炒一分钟就可以把虾倒到子姜碗里。
炒虾锅里有油就不用放油了，下蒜炒出香味下辣椒翻炒一下把子姜和虾倒进锅里翻炒，炒一下就可以放酱油和耗油再加一点点盐就可以出锅了。
懒人煮西米大法！快！Q！弹
老是看到朋友们说西米难煮，又费时间，都懒得做了吃。现在分享一个我自己零失败的办法哦！
用料：
50g小西米
1000g水
做法：
1.水放到电饭锅煮开加西米搅散，水只能多不能少
2.按下煮饭健，等到煮开开锅搅散
3.再按下煮饭健煮开拔掉电源
4.15分钟左右，或者你爱干嘛干嘛去回来反正都是煮好的西米
5.重点来啦！开锅滤水，把西米浸入冷水凉透
6.放入冰水冷藏
加椰奶水果，随便怎么搭都好吃哦！
我基本是早上起床丢进去煮，刷牙洗脸穿衣服好了开锅搅一搅。出门的时候拔插座，买菜回来浸冷水入冰箱
下午切水果配上奶，完美！
盐烤阿根廷红虾
浓郁海虾，原汁原味！
用料：
阿根廷红虾
葱
盐
姜
黑胡椒
孜然粉
做法：
破开虾背取出虾线，将盐撒在虾的两面（一定要两面都撒上盐）。
加入葱姜、黑胡椒碎、孜然粉腌制15分钟。
预热烤箱至200°，将腌好的红虾放入烤箱，上下火200°烤至15分钟即可。
快手芝麻酱拌面
在美国留学，超级希望用简单便宜的食材做出快捷好吃的一顿饭！（最好还能瘦身～）
这道菜基本无油无盐，调料也可以根据口味随意改变。唯一最重要的就是芝麻酱！

我还记得以前吃火锅吃到最后上主食，很喜欢用面放在芝麻酱里面拌着吃，干脆来做一道以芝麻酱为主的面食吧！
用料：
3勺芝麻酱
1份面条
适量白芝麻
1勺香油
0.5勺醋
半勺生抽
适量盐
半根黄瓜
可选老干妈辣酱/豆瓣酱
可选蚝油
可选胡萝卜
两瓣大蒜
做法：
烧开水、煮面。
我用的是鸡蛋面，自己吃一小把就好。
因为这份面没有肉，所以想吃肉的话也可以在这个过程的时候加两颗鱼丸等等一起煮。
烧面的时候可以准备食材：黄瓜切丝，蒜瓣切碎，喜欢大蒜的话可以多用一些。
锅无油，烧热放芝麻烘。要持续翻炒，等芝麻稍微变黄的时候就要关火，可以用锅的余热继续烘。
这个过程要非常仔细，因为不小心芝麻一下就会变焦，就不好了！
非常重要的一步！把芝麻盛到小碗里然后用勺子背压碎，不用全部压碎。
你会闻到很香的芝麻味飘来！！
挖三勺芝麻酱，加一点热水，搅拌均匀。有的芝麻酱会微苦，可以放一点点糖。
向芝麻酱里加入适量：
海鲜酱油、蚝油、香醋、麻油、鸡精、辣椒酱等调味料。
（这些等把面拌在一起之后也可以根据口味调整，并不用非常精准）
并且加入碎芝麻！！
把汤面用冷水过一下，滤干。（我用的漏勺）
放在碗里。
倒上拌好的调料，撒上蒜泥、黄瓜。
完成！
紫薯馒头（面包机版）
一直吃白馒头也要换个花样吧，家里现成有紫薯，就地取材，就做次紫薯馒头，味道很不错，好看又好吃。
用料：
约110克紫薯2个小的
160克牛奶
2克酵母
300克普通面粉
做法：
1先把上述材料都放进面包桶里和面一次，我的面包机和面15分钟。
和面后把面团取出，放在常温大约40～50分钟，变成一倍大，然后撒点面粉不停的揉，分成一个个小的面团，成型。
然后放在蒸架上，开大火一分钟关火，闷20分钟，小面团慢慢变大。
然后开大火，蒸架下水开后中火18分钟，关火再闷五分钟出锅。
榴莲披萨🍕
北鼎铸铁锅良好的保湿保温性能在烘烤过程中有效防面团水分蒸发，从而使披萨外皮酥脆、内部松软。吃起来更有一番滋味～
用料：
80克面粉
20克全麦粉
70克牛奶
8克糖
2克酵母
一丢丢盐
个人喜好奶油奶酪
按喜好榴莲
按喜好马苏里拉
做法：
将面团材料混合均匀揉成光滑的面团
发酵至两倍大
将面团排气以后放到铺了烘焙纸的铸铁锅锅底按压成饼（一定要放烘焙纸，不然和我一样杯具[允悲]）

抹上适当的奶油奶酪，边缘留点空隙
再叠放上压碎的榴莲肉（喜欢就多放点儿
最后撒上满满的马苏里拉
放入预热好200度的烤箱烤25分钟左右
25分钟以后开盖按芝士上色情况再加烤5-10分种至芝士上色
出炉即可切块享用
做早餐下午茶都很合适～
超简单姜撞奶
用料：
40克姜汁
240克牛奶
25克白糖
做法：
生姜擦碎，用纱布挤出姜汁。
白糖和牛奶混合，中火煮到快沸腾，晾两分钟。
晾好的牛奶从高处冲入姜汁碗里。
加盖静置两分钟。
鸡肉豆腐小方  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：10+
今天这道辅食就用到了豆腐，豆腐的营养价值极高，含有多种矿物元素、不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，有“植物肉”的美称。它的钙含量很高，两小块豆腐即可满足成人一天钙的需求量。   

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用料：
120克鸡胸肉
60克豆腐
50克胡萝卜
8克虾皮
1个鸡蛋
3克淀粉
做法：
虾皮倒入清水中浸泡10分钟。

给宝宝买虾皮一定要选择无盐晾晒的淡干虾皮。如果不是淡干虾皮，需要多浸泡一会。
浸泡好的虾皮捞出挤干水分，切碎备用。

如果宝宝比较小，消化能力不够，可以换成虾皮粉。
胡萝卜削去外皮，用擦丝板擦成细丝，再用刀切碎。
鸡胸肉切碎，再用刀细细剁成肉泥。

宝宝消化能力和咀嚼能力不够，鸡肉剁得越细越软嫩好嚼。
剁成泥的鸡胸肉细腻有粘性，一定要剁出粘性，有助于最后成型。

用料理机搅打细腻也是一样的。
豆腐用勺子压碎备用。

我用的是非常软嫩的水豆腐，豆腐的含水量比较高。如果用的是老豆腐，最后可以不加淀粉，不过还是要看肉泥最后的状态。
豆腐中倒入鸡肉泥、虾皮碎、胡萝卜碎和一个鸡蛋，按顺时针方向搅拌均匀。

如果宝宝对蛋清过敏，可以换成2个蛋黄。

如果宝宝一岁以上，辅食中已经开始加盐，可以在里面放几滴低盐无添加的酱油增香。
因为每个人手中鸡蛋的大小、豆腐的含水量都不相同，所以要根据肉泥的状态判断加入多少淀粉。

如果肉泥比较稀则多加点淀粉，如果肉泥已经粘粘的，用筷子挑起可以粘在筷子上不会掉下，就可以少加一点淀粉，或者不加。

我加了3克淀粉。
模具底部铺一层油纸防粘，没有油纸可以刷一层油。
把搅拌好的肉泥倒入模具中，用勺子抹平。然后包上耐高温保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。

抹平的时候勺子沾水就不会粘了。
将模具放入蒸锅中，大火烧开，上汽后调中小火蒸30分钟。

蒸的时间根据鸡肉糕的厚度自行调整，只要上表面完全变色凝固就熟了。
蒸好的鸡肉糕晾凉后用牙签在四周轻轻一划就很容易脱模了。

脱模后切成小块是很好的手指食物，一顿吃不完可以装进保鲜盒中冷冻，一周内吃完就行。

再吃的时候不用解冻，直接拿出来蒸透就可以给宝宝吃了。煮面条的时候也可以放进汤里一起煮，营养密度瞬间就提升了。
木瓜奶昔
用料：
木瓜
酸奶
蜂蜜
冰水
做法：
木瓜切好去籽去皮。
加蜂蜜，酸奶，和酸奶一样份量的冰水。
放入磨浆机打碎。
【清蒸大闸蟹】
西风起，蟹脚痒。

又是每年千篇一律的开头，但大闸蟹实在是秋天经久不衰的主题。每年都会看到层出不穷的大闸蟹菜谱，但不好意思，我还是坚持清蒸才是王道，今年也不例外！

原汁原味的流油的大闸蟹，才是最好的！
用料：
2勺料酒
4片姜片
3根葱
4只大闸蟹
做法：
准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好刷净。
水烧开，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。
*关于螃蟹的鉴别：圆肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。
盖上锅盖蒸20分钟后开盖，取出。
调一碗蟹料
适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖
可以先把蟹腿逐个剪下来。
掰蟹肠，丢弃。
掀起蟹盖。
取蟹盖中的蟹胃，丢弃。
取蟹身上的两排蟹肺，丢弃。
取黑膜下的蟹心，丢弃。
对半掰开蟹身，就可以吃了。
剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉。
沿着蟹钳的边剪一圈，可取出完整的蟹钳肉。
蟹黄蟹肉都趁热吃
如果剥得够快
装进壳里一口气吃也是很美的：）
松仁玉米
用料：
适量松子
适量甜玉米粒
半根胡萝卜
1小勺鸡精
1小勺盐
1根毛豆（或者黄瓜）
做法：
玉米粒、胡萝卜、毛豆焯水煮熟
锅中放入少量色拉油，蒜粒炒香，放入玉米粒、胡萝卜丁、毛豆翻炒，加入少量盐、白糖、鸡精翻炒均匀，勾芡，加入烤熟的松仁翻炒均匀即可。
烤蔬菜帕尼尼（素食）
用料：
2片芝士片
1颗红椒
1颗黄椒
2片豆腐干
适量罗勒酱
适量生抽
1颗茭白
1颗胡萝卜
做法：
烤盘刷油，烤各种切片蔬菜。胡萝卜烤10分钟左右加入茭白片、黄、红椒一起再烤10分钟。所有蔬菜不用加调味料。
利用烤菜时间，切开买好的面包，放两片芝士、两片豆腐干，上下层内里分别抹上罗勒酱和生抽。
将烤好的蔬菜码放至已经准备好的面包中，再入烤箱烤个三分钟即可（烤盘不要刷油）
完工，可以开吃了
荔乐多（荔枝巴黎水养乐多）
快手版夏日饮品
今天家里只剩一瓶养乐多了，可女儿想喝养乐多饮品，一瓶养乐多搭配两瓶巴黎水，甜度肯定是不够的，正好冰箱里还有最后一点桂味荔枝，她们爷倆的再加入少许白糖，甜度完全够了！减肥中的我光荔枝的糖量就已经超标了😄肯定不能再加糖了！
用料：
2瓶巴黎水
1瓶养乐多
12颗桂味荔枝
10克细砂糖
做法：
从冰箱里拿出巴黎水、荔枝和养乐多
荔枝剥壳
倒入巴黎水，气泡太漂亮了有没有😄
再倒入养乐多，美味冰甜爽夏日饮品两分钟搞定👌
香肠焖饭
快过年了，想到香肠腊肉就觉得很幸福。所以我试着做了一锅香肠焖饭，香喷喷的，激发食欲。
用料：
1根香肠
适量大米
4滴油
3勺生抽
2滴蚝油
适量糖
适量胡萝卜丁
适量葱末
做法：
大米提前浸泡30分钟，倒掉水，滤除大米备用。
砂锅内刷油，倒入大米，适量加入新的水，比平时煮干饭的水多一点点，再滴几滴油。盖上砂锅盖，大火煮沸之后小火慢蒸。
香肠煮熟后切片，胡萝卜切丁，小葱切丁。
准备酱汁：3勺生抽、2滴蚝油、适量糖。
大米煮到八成熟，放入香肠、葱、胡萝卜丁。酱汁倒入。盖上盖子，小火再煮2分钟后，关火，让它闷一闷。
完成出锅。
搅拌后盛入碗内。
鲜肉包子
病毒喊我在家做饭！在家太闲了，我就想看看到底是鲜肉包子好吃还是酱肉包子好吃？在外面我从来都只买酱肉包子吃，鲜肉包子真的那么难吃吗
用料：
5克酵母
500克面粉
200克猪肉
2根葱
1勺香油
少许糖
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺花椒油
1勺白胡椒粉
250ml（一盒）牛奶
做法：
安琪酵母粉放小碗 牛奶微波炉加热以后倒少许进酵母粉一起 加半勺白糖酵母会更快乐的发酵的。
揉面  边揉边加温温热牛奶 最后三面光
放锅里发酵2个小时（重庆冬天太冷了 酵母粉会冬眠的 需要60度温水环绕给他醒一醒）
发好标准：2-3倍大！
把那些调料放进剁碎了的肉里面 香味很浓啊 怎么会不好吃呢鲜肉包子？
包包子了 包好以后要放20分钟进行二次发酵哦
冷水上蒸锅 蒸18分钟 到点后关火静置5分钟
蒸好啦 这个量 一共有35个包子
很好吃！！ 但是还是没有酱肉包子好吃 我们家胃口都是重型的 小清新不适合我们家
糯米酿苦瓜
喜欢吃糯米，喜欢吃苦瓜的亲们，夏天的时候，偶尔吃吃这个也是很不错的，清热解毒
用料：
一个正常大小的苦瓜大概需要糯米60克糯米
适量五花肉
适量冬菇
适量虾米
适量鱼露
适量白胡椒
做法：
香菇洗干净后，用适量的开水泡发
泡香菇的水不要浪费哦，用来泡糯米和虾米，大概泡一个半钟头
香菇切丁，加鱼露爆香
虾米切丁，和香菇丁，糯米一起过油炒半熟
以上东东晾凉后加入已经用白胡椒和鱼露腌过的五花肉丝，充分拌匀
苦瓜洗净，对半切开，去瓤，把上面的东东塞进去，8或9分满就好哦
高压锅加水，入碗入料，上汽后中小火20分钟～～～开吃喽
香辣鸡翅&柠檬篇
上次做的无骨鸡爪配有柠檬，🍋味道真的超级喜欢，清清爽爽哒，还剩了一个柠檬，看着它孤零零的身影，发挥我的想象力………😂那就让它和鸡翅做个伴吧！⬇️
用料：
10个鸡翅
1⃣️个（去掉籽留四五片备用哈）柠檬
半个洋葱
（姜）3⃣️片。（蒜）3⃣️瓣姜片，蒜片                  
3⃣️勺生抽
半小勺老抽
小点儿就好了因为腌料都是咸的盐
1⃣️勺喜欢孜然可以再加点。孜然粉
各1⃣️勺蜂蜜、辣椒油、
一包（我用的是香辣酱）奥尔良腌料或（香辣酱）
随便准备点爱吃的底菜配菜（金针菇或土豆）
做法：
把鸡翅洗干净，拿个牙签两面扎扎这样腌制更入味，把所有调料加进去拌匀。
密封好冰箱冷藏腌制五小时左右……
时间到了拿出鸡翅放在铺好底菜的锡纸烤盘上，把预留的几片柠檬放在鸡翅上，再把剩余的腌料汁倒在鸡翅上，（在烤的过程中让鸡翅的汤汁浸泡在配菜里很美味的）
烤箱预热210度5分钟，放中层烤30到35分钟左右，中途记得快速给鸡翅翻个身，（每台烤箱温度不同，按自家的烤箱温度为准）
铛铛铛出炉啦😋吃吧……！这个味道就是吃不够，烤少了不够吃😂
火腿炖冬瓜
用料：
100克冬瓜
2片火腿
少量盐
2片姜
做法：
先炒姜丝和火腿，有一点点卷的时候加入冬瓜片，炒拌一下
加水，差不多淹完，盖盖转小火炖
等冬瓜变软后，开大火收汁，加一点儿盐调味
小笼汤包
源于喜欢和多动。
用料：
搅拌成絮状的量就可以冷水
馅料里的，小勺料酒
反正2比1猪肉
同上皮冻
3克盐
150克面粉
做法：
大家不熟练的话，一开始只需要150克面粉就可以了，以免造成过多的浪费。我这个做的是还用来做了手擀面，所以面团大…加冷水和面，可以放点盐。
醒面一个小时，然后揪面团，差不多大小。
擀成中间厚，二边薄的。
馅料是猪肉和皮冻2比1。皮冻前面的菜谱里有，这里就不一一述说了。其实馅料大家都会拌的，无非葱姜，图中没有，是因为我用的葱姜水。生抽(也可不放)，盐。鸡精，我不喜欢放。。。。。
一开始如果不太会包。可以少放一些馅。
这个视频，我儿子帮忙拍的，角度有点不合适。凑合看下。下次重新更。
包好了。
先蒸了一些
满满汤汁
山药南瓜泥7+
山药是土地里长出来的药食两用的高级食材，营养丰富。山药中含游离氨基酸和多酚氧化酶，宝宝生病和疾病初愈时是很好的滋养食材；山药中的黏液多糖和无机盐结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性；山药中还富含丰富的膳食纤维，它是肠道益生菌的好朋友哟；山药中还含淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶，含量是萝卜的3倍，腹胀时食用山药有促进消化的作用；山药中富含糖和蛋白的复合体黏液蛋白，可以防止粘膜损伤，并在胃蛋白酶的作用下保护胃壁。特别适合秋天食用哦！
用料：
30克山药
30克南瓜
2克核桃酱
1克猪肝粉
做法：
准备好所有食材
1.山药南瓜去皮洗净切块
2.山药南瓜上锅蒸15分钟
3.用研磨碗研泥，南瓜泥到裱花袋里
4.裱型随意，上面放山药泥
5.在放核桃酱（黑芝麻酱均可）最后撒上猪肝粉
美味的山药南瓜泥就做好了
家常黑鱼片
用料：
1条黑鱼
1个青椒
做法：
黑鱼洗干净把肉身和鱼片分开.鱼片用黄酒和淀粉一起泡一下
葱姜蒜青椒准备好.青椒切丁
锅里倒油现场蒜和姜
炒出香味后先把鱼身下油锅翻炒
翻炒几分钟后加黄酒
加点水.加毛豆和青椒.水烧开
水烧开加盐
然后放鱼片
鱼片放进锅里翻炒几下加点葱和胡椒粉.翻炒几下就可以出锅了
出锅装盘就可以了.（鱼片放进锅里稍微翻炒几下就可以了）
懒人版酸萝卜老鸭汤
这样的硬菜一般都是宝爸操作，哈哈哈哈，小玉偷偷学的！
用料：
半只老鸭（肥）
一袋（350g）酸萝卜
一勺料酒
3克盐
200g新鲜海带
200g香菇
做法：
洗净的鸭肉开水中洗个澡，大概五分钟。目的是把血水和腥味去掉，洗澡水中加料酒和盐！
看见有油出来了就可以关火了。
盆里装冷水，才洗了热水澡的鸭肉马上进冷水里泡着，目的是让鸭肉紧！
全部夹在盆里后冷水多放点。
有人用的自己泡的酸萝卜！小玉超市买的，9.9一袋，350个！
锅里加水，把鸭肉和酸萝卜一起放进去，大火烧开，小火慢炖。1.5小时左右！
前一天买的新鲜海带，洗净之后冷水泡着待用！
小花菇洗净切kuai
开水锅里洗个澡，加1g盐，洗三分钟，去木头味！
鸭肉九分熟之后放入海带和香菇，十分钟关火！
先喝一碗汤，尝尝味道！
因为泡萝卜很咸，一般不用再加盐！
一碗好吃的酸萝卜老鸭汤上桌啦！
炼乳蜜红豆
用料：
300克红豆
适量炼乳
做法：
红豆、炼乳备好
红豆洗净后，用水浸泡一夜捞起
泡好的红豆放入电高压锅中，放入水，水的量为没过红豆约
5厘米，压30分钟
排气后，将电高压锅打开，可以看到红豆已软绵，但还保持粒状
把煮好的红豆倒入锅中，加入炼乳（份量根据自己的口味加入，可以边尝试边加）
轻轻搅拌，小火煮至汁略收干，放在冰箱中冷藏2小时即可
40%全麦红枣核桃软欧
自用存档
用料：
160-165克水
8克鲜酵母
150克高筋面粉
100克全麦粉
20克白砂糖
3克盐
18克黄油
7-8颗核桃
5颗(大)红枣
适量装饰杏仁片
做法：
面包机中加水，放入鲜酵母待其溶化
依次放入高筋粉、全麦粉、糖和盐
启动面包机和面程序(30分钟)
趁和面的时间准备核桃和红枣
加入软化的黄油，再启动一次和面程序，在还剩十分钟的时候倒入核桃碎和红枣碎
室温一次发酵，到两倍大小
取出面团分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟
用手指按压排气，然后整形
烤箱内放一碗热水，进行二次发酵，发酵完后取出撒粉，然后割包，撒上装饰杏仁片
烤箱预热10分钟，210度烤20分钟，根据上色情况覆盖锡纸
老干妈拌面
大一吃货小学妹，决定把宿舍当厨房！！简易的食材也能吃出美味！！（实在不会ps，所以用的原图……一个穷学生也没有单反，图看起来有点营养不良请见谅(๑`灬´๑)）
用料：
200g挂面
50g小白菜
3勺老干妈
3小勺盐
做法：
先把水煮开，等水沸腾之后，下挂面
在锅中放入准备好的盐
1分钟后，把准备好的小白菜放入锅中
5分钟后（根据挂面的软硬程度调整时间），先把挂面捞出，并且过凉水。再在面上铺上青菜。
把老干妈放去面中，拌匀。就可以吃了！！
红豆酒酿圆子
一次宿舍聚会，六儿贤惠的说，她家男人很爱喝糖水，因此她经常煲红豆汤作为早餐。一次六儿还问我，生完宝宝是否抑郁过，然后我俩交换了一些抑郁的往事。我很感谢在最纯真的年代里遇到这样五个极好的室友，记得相识十周年纪念日那天，我们穿上了入学那天在校门口第一次合影时穿的衣服，按照原先的站位顺序拍了照片。岁月荏苒，真情不变，相伴一生，青春永驻！
用料：
50g红豆
500ml纯净水
50ml酒酿
少许红糖
少许糯米圆子
做法：
下班回家后，将红豆洗净，用纯净水泡2-3小时
睡觉前将红豆和泡豆的水一起倒入电砂锅，选慢炖
早上醒来后将煲好的红豆汤倒入汤锅内，放置燃气上小火加热，倒入酒酿、适量红糖，搅拌均匀
开锅后下入糯米圆子，再次沸腾后关火，盖锅盖，五分钟后可食用了。
开口笑
用料：
2个（55g/个左右）鸡蛋
120克白糖
50克油
1克泡打粉
300克面粉
适量白芝麻
做法：
鸡蛋+糖+油  混合均匀
加入面粉，泡打粉
翻拌，按压
分等份揉圆，裹上芝麻
用手压一下，避免炸制过程芝麻散落
油温五成热下锅炸，小火！小火！小火！
炸至颜色满意捞出 
晾凉，来吃
西红柿酸辣粉丝
因为家里的几包放了不知多久了的粉丝（没过期的哈），所以接下来是连续几天的粉丝餐，每每都没吃空了哈，偶尔再研究点加点新花样，今天是第五还是六次了吧（粉丝也快吃空了）
用料：
2把粉丝
1勺醋
半勺香油
1根香菜
1勺酱油
半勺蒜蓉
1个西红柿
半颗（根据自己的爱好加量）娃娃菜
适量辣椒
做法：
干粉丝用开水先煮熟捞出放一边待用
白菜也可以用水煮了捞出
西红柿去皮切块备用
调好调料
加点油，微热放生姜、蒜、辣椒，炒出香味，放备好的白菜，微炒，放西红柿，可加点水，一分钟左右放粉丝，再半分钟左右，导入调好的料汁，搅拌，放香菜。好了出锅。
黄瓜拌鸡蛋(你没吃过的清脆爽口)
这是一道极少人吃过的，再简单不过的，超级好吃的小凉菜，请注意，这个长的像黄瓜炒鸡蛋的菜，实际上是一道凉拌菜噢
用料：
1大根黄瓜
4个鸡蛋
4瓣蒜
3–4勺醋
适量盐，鸡精
2滴香油
做法：
一根大点的黄瓜搭配三四个鸡蛋即可，鸡蛋打散，锅热油，滑鸡蛋，嫩一点，出锅放拌菜的器皿里晾凉，要多放一点油，这样炒出来的鸡蛋油汪的有食欲，
晾鸡蛋的同时切黄瓜片
捣蒜泥，捣蒜时放鸡精和盐一起捣，切记，此步骤一定用捣蒜缸捣，千万不要切出来的蒜沫，如果你家没有捣蒜缸或者能弄成蒜泥的东西，那个人建议这道菜就别做了
捣好的蒜泥直接加醋，三四五勺，多点少点随便，加两滴香油，搅拌一下
将蒜泥汁倒黄瓜和鸡蛋里，拌匀，拌的时候边拌边尝就行，醋少就加点醋，淡了就加点盐
拌匀，装盘，开吃，清脆爽口，人间美味，我家孩子吃到最后，醋汤都喝了
豆腐肥牛锅
用料：
一碗牛肉汤
适量肥牛片
1块豆腐
1袋金针菇
1把土豆粉条
三朵香菇
适量绿叶菜
3克盐
1克白糖
1汤匙料酒
适量清水
做法：
将豆腐切片
金针菇择洗干净
土豆粉条用热水泡软
香菇和绿叶菜择洗干净
将土豆粉条放在锅底，然后依次摆放食材，最后放牛肉汤及适量清水，开火煮开加调料入味
港式珍珠奶茶
最近因为疫情，闭关在家都快长蘑菇了π_π
奶茶控也几乎馋至临界点，出不了门，各么自己动手丰衣足食 ∠( ᐛ 」∠)＿

这个简易版非常方便操作，零失手，奶茶控们 你值得拥有🤤
用料：
2包红茶包
50ml左右黑白淡奶
适量焦糖珍珠/粉圆
适量冰糖
400ml水
做法：
主角：粉圆/珍珠，红茶包，黑白淡奶
也有同学用的正山小种的红茶，为了方便就直接用了红茶包
这款黑白淡奶是正宗港奶必不可少的划重点项，一定要买它！买它！买它！🤪
第一次的时候我选的图一的白色粉圆，但是粉圆因为无味所以做珍珠奶茶不是最适合。第二次选了展艺的珍珠粉圆，就更对味了，缺点就是不够波霸，哈哈哈
不论是粉圆还是珍珠，做法都是一样的。水煮开后放入粉圆/珍珠，煮10分钟。需要多少放多少量，珍珠不宜过夜，变硬就不好吃了。
第二次用的珍珠粉圆，焦糖色，这款本身珍珠就有淡淡焦糖味。一样操作
关火后闷10分钟，粉圆/珍珠会沉到锅底，已变成粉粉嫩嫩的小圆子啦🙃🙂😛
晶莹剔透，吹弹可破，放入凉水浸泡一下，口感更加Q弹。出锅备用
开煮茶包，水大约是2杯的量400ml，水开后放入茶包，约2-3分钟后再放入适量冰糖。也有其他配方是放红糖的，但考虑到红糖热性的，估计比较适合孕妇，所以还是选了冰糖。
至于量就完全看个人口味了，爱茶味浓的，糖就取少量，自己品尝调整。

煮茶包时，可以用勺子稍许按压下茶包，使其更入味
添加黑白淡奶，奶和茶一混合色泽变得很好看咯。
量大约是50ml左右，没那么精确，我都是先倒入杯子毛估估的量，也是根据个人口味调整。爱茶味浓的奶就少放。
继续煮到水开，水开后等片刻即可关火。
准备滤网，奶茶过滤入杯😍
珍珠 珍珠 珍珠 (⑉°з°)-♡
玩美，续上命了！🤣🤣🤣
温州芥菜糯米饭
“二月二吃了芥菜饭不生疥疮”，农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处，故有“二月二吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
用料：
500克糯米
6朵香菇
100克腊肉
1根腊肠
800克芥菜
1把虾米
做法：
糯米提前浸泡，至少要泡10个小时，把腊肉腊肠胡萝卜芥菜切丁，虾干用老酒泡10分钟，香菇也泡好，都切成丁
锅里倒入适量的油，中火把油烧开，把切好的丁都倒入锅里翻炒，炒3分钟的样子，再倒入切好的芥菜
芥菜炒软之后放入沥干的糯米，加入三勺料酒和少许的盐，因为腊肉和虾干有点咸。我是直接生炒糯米饭，开始要发出你的洪荒之力了，开始不停的翻炒，一直炒到米粒变成透明，大概要6分钟的样子，加入鸡精，撒上葱花OK了，如果怕炒不熟的话，可以先把糯米蒸熟，倒入芥菜里面，搅拌一下
糯米一定要是透明了，可以试吃一下
花见烘焙Hanami——樱花杯子蛋糕
春意盎然的一款美好甜点，
从它就仿佛闻到了春天的气息。
润泽的黄油海绵蛋糕底，
顶部有芳香的巧克力夹层，
再加上美仑美奂的樱花与叶子装饰，
如此这边浪漫唯美，令人怦然心动。
制作的步骤稍繁复，需要分外用心哦！


模具：烘焙用纸杯10个，或标准6连玛芬蛋糕模具2个（共做10枚蛋糕）、樱花型裱花嘴2F、树叶型裱花嘴110#


准备：
1，黄油和鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。
2，抹茶加入少量温水溶解成液态。
3，烘烤前将烤箱预热至180度。
用料：
60g无盐黄油
80g细砂糖
1个鸡蛋
60g牛奶
120g低筋面粉
1小匙泡打粉
#装饰用
30g白巧克力
10g草莓巧克力
#顶部装饰（奶油霜）
20g蛋白
1/2小匙细砂糖（蛋白用）
30g细砂糖（糖浆用)
10g水
75g无盐黄油
1/4小匙抹茶粉
1/2大匙树莓果酱
适量小银珠
做法：
将回温了的黄油放入打蛋盆，用手动打蛋器搅拌成乳霜状后加入细砂糖搅拌均匀。然后分多次少量加入打散的蛋液，每一次都必须搅拌均匀。
分次少量加入牛奶，每一次都需要搅拌均匀，避免出现水油分离的状态。再加入过筛后的低筋面粉与泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀，直到看不到白色粉末，完成蛋糕糊。
用勺子将蛋糕糊倒入杯子或模具中，大约放到一半的高度即可。
放入预热到180度的烤箱中烘烤约20分钟后出炉，放在晾网上冷却。
将白巧克力和草莓巧克力混合，隔热水融化，用勺子涂在蛋糕顶部。
将蛋白和蛋白用细砂糖放入打蛋盆，用手动打蛋器打发到能拉出尖角的状态，完成蛋白霜。
在耐热容器中放入水和糖浆用细砂糖，放入微波炉加热约30秒，搅拌一下，再加热15秒，完成糖浆。
取出糖浆（注意防烫），将糖浆一点点地加入蛋白霜，用手动打蛋器快速搅拌，直至整体降到常温。
分3次加入恢复到室温的黄油，每一次都必须搅拌均匀，完成奶油霜。
将奶油霜分为两份，分别装入一个打蛋盆，一份加入树莓果酱，一份加入抹茶液，分别搅拌均匀。
将2F裱花嘴装入裱花袋，再在裱花袋中装入粉色的奶油霜，在每一个蛋糕顶部挤出3朵樱花（每朵直径约2-2.5cm）。
用110#叶子型裱花嘴在樱花旁边挤出3片绿色叶子，最后在樱花花朵中心放一些小银珠作为花蕊点缀，完成装饰。
水牛花（鼠曲草)-粑粑
第一次听老公讲起水牛花粑粑的时候，对于生长在上海的我来说根本不懂这些来历不明的植物啊。。。二话不说去网上搜罗了一番，水牛花学名，鼠曲草。。。这货药用价值还挺高，入春才会有的植物，是清明期间家家户户都会用它做点心的好药材。于是千叮咛万嘱咐，让老公从老家带过来，搭配清香的柚子叶，融合芝麻花生的香味，绝配。。。
用料：
1500克糯米粉
50克晒干的水牛花
250克芝麻
100克花生
少许油
做法：
把晒干的水牛花弄碎，放少量水烧开。
先捞起水牛花放进糯米粉里，揉面均匀，然后将锅里的水逐渐倒入面粉团，继续揉，尽量不要浪费锅里的水。揉完面团，根据喜欢的口感，可加入各种馅料，最传统的就是芝麻花生馅啦，我是自己用木头冲的，除了香还是香啊。。。
整形完的粑粑垫上洗干净的柚子叶，入蒸锅，半小时左右，注意观察粑粑膨胀程度，表面发亮即可出锅。
出锅了的粑粑，趁热来一个，美味爆棚啊。。。
茄汁冬瓜
老公说：“太好吃了😋，这是他吃过最好吃的冬瓜了。”
用料：
500克冬瓜
1个西红柿
1个小米椒
1个青椒
2个洋葱
1瓣蒜
1勺酱油
1小勺盐
2勺糖
2勺白醋
适量五香粉
1/2碗水
做法：
准备食材：冬瓜切方块、番茄、洋葱、青椒、小米椒、蒜切碎
锅热倒入油，中大火，都一下五香粉
又热加入冬瓜，翻炒一会儿，听一下，再翻炒一会儿在停一下
炒至冬瓜块上出现微黄，类似油炸迹象
加入青椒、小米椒、洋葱、蒜，翻炒一会儿，炒出香料味
下入番茄碎
翻炒均匀，番茄可以多炒一会儿，炒出酱的口感，顺便加入盐、生抽、糖 、白醋
然后，我们加入半碗水中火煮开
大火收汁
出锅装盘
彩虹曲奇饼干
吃下彩虹曲奇饼干，默默许下心愿。盼所有的担忧都能迎刃而解。
用料：
50克黄油
90克低筋面粉
30克糖粉
适量盐
1个蛋黄液
3克草莓粉
3克南瓜粉
1克抹茶粉
1克紫薯粉
做法：
黄油软化后搅拌至顺滑，依次加入糖粉、盐、蛋黄液搅拌均匀。最后成品如图所示。
将黄油糊分成五份，分别是30克、25克、20克、15克和10克。其中30克加入25克低筋面粉和草莓粉、25克加入20克低粉和南瓜粉、20克加入20克低粉、15克加入15克低粉和抹茶粉、10克加入10克低粉和紫薯粉，并揉拌均匀。成品如图所示。
将揉拌好的草莓面团、南瓜面团、原味面团、抹茶面团、紫薯面团分别擀成厚均为5毫米、长均为8厘米、宽分别是12、10、8、6、4厘米的面皮。可以借助刀具、尺子等尽量将面皮整形得漂亮一些。
擀面皮小技巧1:将面皮放置两张烘焙纸中间，用擀面杖擀平。
擀面小技巧2:用刀具等将面皮边边尽量往里推，整形到面皮整齐方正。
准备一根直径为2厘米左右的棍子（我用擀面棍），按顺序将紫薯面皮、抹茶面皮、原味面皮、南瓜面皮和草莓面皮卷在棍子上并压实。
全部整理好后，裹一下保鲜膜放入冰箱冷冻十五分钟左右。
取出冷冻好的面团，切片，每块厚5毫米左右。
放入预热好的烤箱165度20分钟。防止过度上色，烤到十分钟可以加盖一张锡纸。
烤好了，美美哒。可爱又美味。
酸奶排包
用料：
90克酸奶
1克盐
20克白糖
1个鸡蛋
12克玉米油
200克高筋面粉
3克酵母
做法：
将材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束。
将面团取出来整形。
充分地排气。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取松弛好的面团。
将面团分成32克左右一个的小面团，共计12个面团。
取一个小面团。
用手搓成长条形。
用擀面棒擀开。
从一边卷起。
滚圆，收口朝下。
放入烤盘中，放温暖的地方进行二次发酵。
发至2倍大。
面上刷蛋黄液。
烤箱预热200度，倒数第二层，烤20分钟即成。
成品图。
内部组织。
再来一张。
双椒鸡丁面
杭椒的鲜辣，剁椒的咸香，鸡丁的嫩，面的爽滑
用料：
150克宽面条
2只鸡腿
8只杭椒
2勺剁椒
3勺薄盐生抽
2勺蚝油
2茶匙生粉
做法：
鸡腿剔骨切丁，洗净淋干备用。杭椒切丁备用。
用生粉勾一碗水淀粉
面条下锅煮熟捞出。
起锅热油，下入鸡丁翻炒。
加入杭椒翻炒
鸡丁断生后，加入剁椒炒香，加生抽，蚝油
加入水淀粉勾芡即可
将浇头至于面条之上
拌匀即可
无油版酸辣拌芥麦面
这个算减脂，无油，全水煮。
我勺子是比较大勺子，自己调好可以试试味哈。
食材自己随意挑选搭配
用料：
食材
2-3块鸡小胸
1斤-半斤蔬菜
个人份量芥麦面
调味
1勺蘸水
1勺白醋
2勺生抽
5-10g白糖
做法：
1.把蔬菜，鸡肉，面条全部白开水煮熟捞起，把鸡胸肉撕成小条或丝。
2.把蘸水1勺+白糖5-10g+白醋1勺+生抽2勺拌均匀倒入食材里翻拌均匀即可。
3.蔬菜可以选择自己爱吃，酸辣很爽而且因为没有加食用油，健身我吃好满足，哈哈哈😄
红烧蘑菇
宝宝餐
用料：
350g蘑菇
15g老抽
15g糖
少许辣椒
少许花椒
少许姜
少许蒜
做法：
热油下花椒、辣椒，捞出后下姜蒜片爆香
下蘑菇炒出水，加糖翻炒，汤汁明显浓稠时加酱油翻炒
炒干出油时出锅
蔬菜鸡蛋三明治
早晨能量满满
用料：
1个鸡蛋
适量黑胡椒
2片面包全麦
3片西红柿
适量圆生菜
适量玉米粒
做法：
全麦面包片放入不粘锅煎一下，煎至微黄色（不粘锅不用放油，更健康），同时煎一个荷包蛋（未放盐）
面包放在保鲜膜上，各种蔬菜平铺（蔬菜提前放在碗里用番茄酱拌一下）、鸡蛋平铺，
盖上另一片面包，然后用保鲜膜将三明治果起来（防止蔬菜掉出来，用保鲜膜裹紧）
将三明治从中间切开，完成！
咸蛋黄粉丝煲，咸香下饭，学不会赔你锅
喜欢吃咸蛋的朋友试下这道菜噢！

湘菜有道著名菜谱，那就是干锅粉丝煲，一般就以肉沫粉丝煲为主。

我喜欢吃咸蛋，所以我自己就研究了下如何成功做出一道下饭可口的咸蛋黄粉丝煲。

因为本人非常讨厌蛋腥味，所以在前期尝试这道菜的过程中，也吃了很多亏。

比如咸蛋黄加凉水煮，腥味会更明显点，最后就瞎试到了下一个方子，腥味就完美解决了！
用料：
3个咸蛋黄
自己看着办食用油
少量，保险起见可以煮粉丝的时候加盐
少量小葱
两小把龙口粉丝
2勺生抽
1勺耗油
3瓣，剁成泥大蒜
根据需求来辣椒粉
做法：
咸蛋黄3个，咸蛋白可以少量放点，给它们做个按摩💆，全部压碎。
咸蛋黄压成泥。

准备一个碗专门来放这个。
再在咸蛋黄的碗里依次放入大蒜泥、辣椒粉，先放在一边备用。
水沸开后煮粉丝。

煮粉丝前，可以先在水里放盐，大概放个两小勺即可。
然后再下水煮粉丝，这样的话就可以避免后期拌粉丝的时候出现盐味不均匀的情况。
热油，这是关键，油温一定要够。

油用个小半碗，别舍不得用油，因为这样才可以保证成功率，热油的时候可以加两粒红花椒。

油温到差不多听到滋滋响即可，用筷子轻微触下，如果有小漩涡即可。
当然，我是随缘了，做饭做久了全靠随缘。
热油倒进咸蛋黄的碗里。

要迅速搅拌，再依次放入生抽、耗油，搅拌，想颜色漂亮点的可以多放点生抽。

热油的锅别急着洗。
将粉丝放入之前热油的锅里，拌好的咸蛋黄泥随之也倒进去。
拌匀即可，拌匀后可以开小火稍微热一下，因为粉丝会轻微沱，用剪刀稍微剪开一下再搅拌也行。

注意：煮粉丝可以与热油同时进行，粉丝快煮好的时候热油也可以。
装盘，撒点小葱装饰下即可。
红薯鸡蛋发糕
上学的娃学校喝水少，特容易上火，所以想着每天多吃些蒸的食物，里面鸡蛋粗粮都有了，营养也够了，红薯特别甜所以糖都没加😋
用料：
4克酵母
300克面粉
3个鸡蛋
300克红薯
1个八寸模具
做法：
红薯盖上保鲜膜微波炉叮熟
擀面杖捣成泥
放入面粉鸡蛋酵母搅拌均匀
揉成面团盖上保鲜膜放入烤箱发酵
发酵
大概1个半小时发成蜂窝状就好了
八寸模具底部我刷了点油洒了些芝麻
放入模具再发个15分钟八分满开蒸
大火蒸30分钟
因为不粘膜所以很容易脱模
底部也很完美
特别松软，喜欢甜度大的可以适量加糖
美美的早餐有了😋
🍵自制抹茶星冰乐
记那一次去星巴克喝了一杯抹茶星冰乐之后就想在家试试看 
没想到做法竟然这么简单！！！
喜欢喝的你也在家试试吧🌝                        
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖‼⚠️️🈶️问题的🉑️以在评论区写⚠️ ‼️
 我看到会及时回复🉐️
用料：
10块冰块
30g炼乳/细砂糖
100g🥛纯牛奶
8g🍵抹茶粉
适量淡奶油
适量巧克力
做法：
                1⃣️冰块➕炼乳放入搅拌机
                              2⃣️➕抹茶
                          3⃣️搅拌机搅拌
                   4⃣️喜欢吃奥利奥的可➕
                 5⃣️倒入杯子就是这个样子
                 6⃣️淡奶油打发放入裱花袋
             7⃣️巧克力隔水融化放入裱花袋
              ✅完成了 巧克力挤的有点丑
                             ✅正面图
蓝莓山药泥
酸酸甜甜消暑圣品
用料：
500g山药
适量（根据个人喜好）蓝莓酱
一小勺盐
适量蜂蜜
做法：
山药削皮后放盐水浸泡
大火水煮到筷子可以轻易夹断山药
沥干水捣成泥
加上蓝莓酱、蜂蜜（如果蓝莓酱偏甜可不加蜂蜜）放冰箱十五分钟
培根披萨（9寸，2个）
今天的培根披萨有烹饪大师大姐的助阵，果然不一样！
用料：
100克马苏里拉芝士碎条（妙可兰多）第二次做用安佳的更拉丝
120克培根
170克水（35摄氏度）
4克盐
10克糖
4克酵母（安琪）
300克金龙鱼多用途麦芯小麦粉
16克日清色拉油
适量金针菇
适量玉米粒
适量小青瓜
适量火腿
适量蕃茄酱
做法：
酵母用温水分散好，加入盐、糖、面粉，用飞利浦厨师机高速搅6-8分钟，形成光滑的面团，摊成饼状，用叉子扎孔，发酵30分钟（夏天）。把其它食材依次摆放在饼皮上。
烤箱200度预热10分钟，烤16-18分钟
非常好吃，饼皮松软，芝士根据喜好还可以加多一点，这是两个9寸的量。
SPAM世棒午餐肉饭团
儿童节那天，我受SPAM世棒邀请，在盒马鲜生上海金桥店，和大朋友小朋友们一起做了有趣的午餐肉饭团～由一大块午餐肉➕花式米饭组成的，午餐肉一定要稍微煎一下，加热后的油脂肉香扑鼻，更好吃了！

米饭则利用SPAM午餐肉的空盒压出规整的形状，是一个实用的小窍门。虽然SPAM午餐肉空口都好吃，早餐/宵夜随便切两片，做三明治/餐蛋面都极方便，但偶尔变点花样，吃得更开心呀٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
1盒SPAM世棒午餐肉
1碗熟米饭
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量盐
一小勺黑胡椒粉
1大片寿司用海苔
少量食用油
做法：
活动照片镇楼，大型带娃现场。
我一定要展示一下这个！是参加活动时拿到的皮卡丘限量版SPAM午餐肉盖子！太可爱了~(>_<)~从此没吃完的午餐肉我再也不需要保鲜膜了。
菜谱正式开始，准备好原料。
胡萝卜、黄瓜切成小丁，和米饭拌在一起，撒一丁点盐和胡椒粉。喜欢的话可以淋一点寿司醋。这里其实用什么拌饭都行，只要是你喜欢的，直接用蛋炒饭都行。
午餐肉切成厚片，稍微煎一下，备用。肉类啊，还是一定要让油脂受热，才会激发出香气，否则油脂冷凝着，总归不如热的好吃。
扯一张大大的保鲜膜，垫在午餐肉空盒里，把拌好的米饭装进去，装一层压几下，要紧紧的压实，以免拿出来会散。
确保压实哦！然后拎着保鲜膜，把形状固定下来的整块饭团提起来。
寿司海苔撕成长条。那种海苔都是一大片一大片的，上面有压痕，可以很容易撕成小条，不用剪刀的。如果只有波力海苔那种，其实也行，波力海苔的问题是长度不够绕饭团一圈嘛，那就纵向对半剪开，蘸点水拼起来，总能有办法的。
打开保鲜膜，煎过的午餐肉放在饭团上，海苔绕一圈贴住。午餐肉上有油脂，饭团也有粘性，海苔是可以粘住的，不用担心。大功告成！
这种午餐肉饭团到底要怎么吃呢？可以用保鲜膜再紧紧缠好，带出门也方便，手抓着啃。在家吃的话，也可以放碗里，直接一勺下去。你别说还真好吃！午餐肉真香！
自制沙拉酱
一款简单、好吃又好做的沙拉酱，最关键的是没有太多的防腐剂，而且制作成本也较低。尤其在制作肉松面包时使用自制的沙拉酱，感觉味道好极了，是我的最爱~~~
用料：
1个鸡蛋
200克玉米油
40克细砂糖
1/4匙盐
10克白醋
做法：
将鸡蛋打在一个没有水分的盆了，然后加入糖。
用打蛋器将鸡蛋和糖搅拌均匀，搅打的时间稍长一些，直到比原来的体积有所膨胀。
这时可以加入少量的玉米油，继续搅打，就会发现液体变的浓稠。
就这样边搅打边少量的添加玉米油，直到把油加完为止。
再一次性加入白醋搅打。
最后放入盐，搅打均匀。
田螺姑娘的年夜飯
用料：
雞蛋，蝦子，牛肉
做法：
小偷蘭，沒有步驟
步驟后上哦
妈妈味道的香菇蔬菜面
我是个标准的北方妹子，不爱吃米，只爱吃面，小时候宁可饿着都不吃米饭🍚。

妈妈一直换各种花样给我做各种面食，最爱的还是这个香菇蔬菜面。

虽然味道已经很接近妈妈做的了，但还是感觉少点什么，可能缺少的是妈妈爱的味道吧。

希望大家可以吃的开心，都能吃出妈妈的味道😁。

感谢大家的关注！
用料：
适量手擀面
4朵香菇
1把绿豆芽
1根胡萝卜
3根蒜薹
适量大葱
4瓣大蒜
适量食用油
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量鸡粉
做法：
蒸锅屉上和锅边上刷油，蒸面条用，避免粘锅。
面条放入蒸锅开大火盖好盖子开始蒸大概10分钟左右就可以了。这个时候准备配菜
胡萝卜切丝，蒜薹切小段，大葱切片，豆芽洗净，香菇切片，大蒜拍好切蒜末，备用。
锅中倒油，油热后放入蒜末和葱片爆香。
放入香菇炒软。
再加入蒜薹和胡萝卜。炒熟但是不能太软烂会不好吃。
最后放入豆芽，全部炒熟
加入生抽和耗油翻炒均匀。
放入蒸好的面，可以用筷子搅拌一下这样面比较容易散开，这样会比较均匀，最后加入盐和鸡粉，炒匀后关火。
装盘，就可以吃啦，超级超级好吃。😋欢迎大家试做，
香辣小龙虾（教程可做香辣菜系）
小龙虾大量上市的季节，是小龙虾最肥的时候，趁这个时候赶紧满足一下自己的嘴巴，和大家分享简单快手的小龙虾，虾肉鲜嫩入味，色泽红亮，质地滑嫩，最后再吮一下手指，好吃~~~~ 虾快吃完的时候来份面浸在汤汁里，混合了Q弹的虾肉猛吸溜一口面，让鲜美的滋味给回忆加成，变成不可磨灭的印记。
用料：
1000克#主料清单
1000克小龙虾
100克植物油
15克生姜
20克大蒜
#辅料清单
8克桂皮
30克十三香
10克八角
3片香叶
8克红花椒
125克豆瓣酱
1罐啤酒
2克#调味食材
2克食用盐
15克冰糖
3克生抽
1段大葱
适量小芹菜
1根黄瓜
做法：
挑选身体干净，尾巴翻过来白白的小龙虾，烧起来特别入味。
买回家放水池里清水冲泡洗10分钟 。
用刷子刷，提起一只小龙虾，手抓住它的钳子，用拿起刷子，刷龙虾的腹部、头部，直至刷小龙虾的水变得清澈。
清洗干净后，用剪刀将小龙虾的腮补剪出。
捏住小龙虾中间的尾巴转一圈，将虾线抽出。
准备辅料，洋葱切成细丝，大葱斜刀切成小段、生姜切成姜片，大蒜切成小段。
把锅烧热，加入植物油。
油温烧至6成热。
将切好的姜片和大蒜下锅。
开小火把姜蒜炒制2分钟。
油温7成热时，将干辣椒和花椒下锅，翻炒1分钟。
加入其他香料转小火，利用油的余温把辣椒花椒炒化。
转大火，加入小龙虾翻炒2分钟。
加入豆瓣酱翻炒几下。
分三次加入啤酒，转小火开始调味。
锅中加入食用盐、冰糖、生抽翻炒，然后开小火将小龙虾烧制8分钟。
然后再加入适量的大葱段、芹菜段、洋葱翻炒几下。
黄瓜切条摆盘。
小龙虾出锅装盘。
极简凉调蘸汁
蘸白灼海鲜🦐🦑
蘸白灼秋葵黄瓜🥒
凉拌笋干金针菇🍄
热拌火锅苕粉🍲
拌面也阔以🍜

用量后方 【✖️份】为比例关系
可根据主食材量等比调整

【生抽】【蚝油】可互相替换
取决于喜好及不同品牌盐度
需调节与醋的比例约
【醋:生抽或蚝油 ➡️ 3:1-3:2】
用料：
3勺醋🥢3份
1勺生抽 🥢1-2份
1勺*或蚝油 🥢1-2份
3个蒜泥🧄
2克白糖🍬
适量菜籽油🥢
适量干辣椒🌶️
少量葱末🌱
少量香菜🌿
做法：
准备蒜泥适量，依次加醋、生抽（蚝油）、白糖、葱、香菜、干辣椒圈
热锅后加入适量菜籽油烧热至冒烟
自葱蒜辣椒上方泼入热油，搅拌后即可。放置一段时间或隔餐味更浓。
治风热咳嗽中药
用料：
8g法夏
10g防风
15g橘红
10g桔梗
10g茯苓
10g连翘
6g甘草
做法：
不用洗中药，直接放进去。三碗水浸泡半小时。用纸巾塞住药煲嘴，大火煮滚。
煮滚后，小火，大概半小时。煲成一碗水就好。
盛了药后，再往药煲里放两碗水，浸泡。可以翻煲一次喝。
明天要六点半起床翻煲好，给妈妈带回学校！早睡早起˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵
超美味蓑衣黄瓜
夏天吃蓑衣黄瓜最清爽美味不过了！夏天餐桌必备的一道精美凉菜哦！
用料：
一根黄瓜
盐
糖
生抽
醋
酱油
干辣椒
花椒
做法：
黄瓜切法，黄瓜左右两边垫两根筷子，与黄瓜保持平行紧贴黄瓜开始切，先从左到右竖切，再把黄瓜翻过来，斜切45度角从左到右。切完拉开摆在盘子里，如图
拿一个碗，放入盐，糖，生抽，醋，酱油，调制均匀，浇在黄瓜上
干辣椒切丝，和花椒一起放到黄瓜上
锅里烧油烧热后浇在干辣椒和花椒上，最后一步可省略，我一般懒得做就不弄了。
魔芋烧鸭
用料：
鸭肉
魔芋
啤酒
姜片
葱段/芹菜段
辣椒
干辣椒段
干花椒
八角
郫县豆瓣酱
做法：
准备工作：
姜切片，葱或芹菜切段，干辣椒剪段，辣椒切小段。
鸭肉冷水下锅，放姜片，水开后煮出血沫，捞出洗净。
另外锅里加水，水开后加少许盐，放入魔芋煮两分钟，捞起放冷水。
锅内放油，放姜片和鸭肉翻炒，再放郫县豆瓣酱炒出红油。
加水和啤酒，水和啤酒的比例大概1:1，水可以多一些。液体要没过肉，也可以多一些。
再放入八角、花椒、干辣椒段，少许酱油和盐。
大概炖40-50分钟，鸭肉不容易烂。
收汁差不多的时候加入辣椒段和葱段/芹菜段，翻炒均匀，即可出锅。
芹菜拌面菜
用料：
适量芹菜
适量面粉
适量盐
适量花椒粉
适量十三香
适量食用油
做法：
嫩香芹菜洗净凉干，连茎带叶一起切成小丁。
加入适量干面粉。
搅拌均匀，使每一根茎叶上均匀的裹上面粉。
水开后上锅蒸12分钟。
蒸好后的样子。
稍稍放凉后，在超过中加食用油，将青椒，葱花，蒸好的芹菜翻炒一下，加入盐，十三香，花椒粉拌匀就可以吃啦。即可当菜也可当饭！
❤️便当
为❤️而做，外面的饭菜没营养，不卫生，所以为了他每天开始做便当～
用料：
❤️
做法：
合理搭配
营养均衡
火锅底料版麻辣香锅
用料：
1根葱
适量姜
4瓣蒜
100g火锅底料
凭自己喜好蔬菜肉类
2根香菜
半个洋葱
2-3勺郫县豆瓣
做法：
开始正式做之前提前半小时泡上木耳、豆皮、香菇
正式开始做啦～把所有食材切块备用
蔬菜肉类按照易煮熟程度由难到易依次放入锅中，煮到几乎快熟捞出备用
锅中加油，油热后放入葱姜蒜及花椒炒香
炒香后加入火锅底料
加入洋葱、2-3勺郫县豆瓣炒香
炒香后加入所有食材
翻转、搅拌、入味，做的过程中可自己尝尝，如果觉得不够味，可加入适量酱油～
盛出，撒上香菜和白芝麻
配上米饭和可乐，绝了！
再也不想出去吃的蜜汁烤乳鸽
家里的少爷点菜了～
这次是烤乳鸽！🐦
你以为这样就能难倒美厨娘吗～😏
不存在的！
👩🏻‍🍳私房蜜汁烤乳鸽
看这里...💁🏻‍♀️
用料：
2只肉鸽
腌料：
200ml李锦记卤水汁
200ml清水
20克蜂蜜
15g生抽 
15g蚝油
一点点黑胡椒
涂料：
约100g腌料中取一部分
10g蜂蜜
做法：
肉鸽2只，洗净、汆水、沥干！                            胸部肉最厚的地方剪几道，目的是为了更入味！
我经常用的腌料主要成分是李锦记卤水汁，1:1兑水，口感鲜香，咸淡适中！
把所有的腌料和肉鸽倒入密实袋，排气、封口！           密实袋是我厨房中最必不可少的备品，好用到流泪！我一般都用宜家，因为size非常的全面，从
25L—6L，满足各种所需！                                  我习惯用密实袋腌制，因为可以最大限度的浸润食物，密封性能又可以锁味，让腌制更高效！
给腌制的小鸽子稍稍按摩一下，目的是松弛鸽肉，让腌料更入味！                                                 放入冰箱冷藏一夜（12小时以上，不要超过24小时），中间需要2-3次的翻面，为了腌制更均匀。
第二天，取出小鸽子，用吹风机吹干！                  这一步非常重要，千万不要风干，吹风机用温一点的风迅速吹干，帮助入味和锁水！这一步，每一只鸽子我用了大约10分钟！
吹干后给四肢尖上包上锡纸，防止烤焦。
预热烤箱，上下火200度！                                    铺锡纸，把鸽子尽量平展开来，摆个漂亮的造型，准备入烤箱！😋
这时取腌料的一部分，再根据口味可以放一些蜂蜜、老抽、或者蒜蓉，调和均匀备用。
上下火200度，烤制20分钟！烤10分钟后，迅速翻面，刷一层“步骤8”的调料。然后再烤10分钟，再翻回来，再刷一次调料烤！有风炉功能的开风炉烤，表皮会更脆。                                        记住：动作要帅！速度要快！
出炉的一刻无比幸福！ 色泽优美，鲜嫩多汁，肉体入味，皮脂肥而不腻！                                        少爷给予了高度的的评价，yummy！😋
生姜红薯燕麦牛奶碗 姨妈好朋友😎
🔗各种燕麦搭配 
生姜是好物 只是味道有点太冲了💁‍♀️
把生姜和红薯综合一下 再加上苹果 基本就没有味道了！
很健康的姨妈燕麦碗❤️女生都可以试试💜
用料：
半个红薯
30克燕麦
一撮肉桂粉
200克牛奶
一块生姜
半个苹果
1颗红枣
做法：
红薯 苹果 生姜 燕麦 牛奶 全部放进榨汁机
加个红枣 放锅里煮开  装盘 撒燕麦和肉桂粉 
开吃！生姜的味道被苹果盖住了！有奶香果香红枣香搭配隐约可以闻到的姜味 赞！
宿舍简易清炖萝卜汤
宿舍条件有限，一只小小的电煮锅，一把水果刀
感觉这汤喝了能活到99
超级健康
用料：
半根萝卜
两片姜
适量盐
两颗红枣
随意木耳
适量糖
做法：
泡木耳，先泡再洗
萝卜切片，姜切块，水淹没，开始煮
加木耳和红枣，继续煮
放盐和糖，边放边尝味道，自己喜欢就叫适量
最后洒葱，浇麻油
自制旺仔小馒头
微博收藏食谱，用于记录
用料：
130g马铃薯淀粉
25g全脂奶粉
30g低筋面粉
30g糖分
30g玉米油
1鸡蛋
2g泡打粉
做法：
鸡蛋打散，搅拌均匀，加入糖粉搅拌后加入玉米油搅拌均匀
马铃薯淀粉，全脂奶粉，低筋面粉，泡打粉倒入盘内搅拌均匀
把搅拌好的粉筛入鸡蛋液中
揉成面团
拿些面团起来揉成一条
切成一小块一小块的
揉成一个个小球，家里有小孩的可以叫上一起来搓，比较省时。球搓得越小越不容易裂开，全部弄好后在表面上喷一层水，就不会太干了
烤箱预热，150度15分钟左右，表面金黄即可
成品图