xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
越南春卷双拼（无蘸酱版）
怕麻烦的我真心觉得每次还要找鱼露、柠檬等蘸酱佐料真的麻烦，一方面图省事，一方面也健康，于是就有了这个无蘸酱版本，也很好吃哦
用料：
2片火腿
适量番茄
适量生菜
适量越南春卷皮
做法：
先把火腿小火煎一下 把油逼出来，然后切成小块
将春卷皮用温水泡软，平铺，依次放上生菜、番茄、火腿～然后像正常包春卷的办法卷起来
选几个春卷，用刚刚逼出来的火腿油小火把春卷煎脆，切忌小火慢慢煎，否则春卷皮会破～煎好以后就可以摆拍开吃啦～
🔥超级拉丝的咸蛋黄纽扣饼干
用料：
5个咸蛋黄
50克黄油
150克棉花糖
45克全职奶粉
小奇福饼干适量
做法：
所有材料准备好
咸蛋黄上锅蒸熟后压碎
不粘锅加入黄油小火炒至融化，加入咸蛋黄炒出油。
加入棉花糖，炒至融化
加入奶粉，炒至奶粉吸收，关火
充分融合
取一块小奇福饼干，放上馅，再盖一块饼干即可。
咸蛋黄纽扣饼干完成
奶香粗粮大馒头
自从吃过自己做的馒头以后就再也不买外面的馒头了。看着家里有一些黑芝麻和奶粉，夏天了不能放太久，干脆就用它们做馒头吧！以下的用量仅供参考，因为我做过很多次了，面粉和水我从来不称重，看看就知道差不多了，如果第一次做的，就参考用量，根据面粉吸水性不同适量增减
用料：
适量克黑芝麻
标准粉或全麦粉500克
250克水
5克酵母
适量克奶粉
2克糖
做法：
我都是用厨师机和面，省力气，揉完面也不用整理，直接盖好盖子发酵。
现在是6月初，天气还不是太热，发酵大概两三个小时就可以了
把面团拿出来排气，我用的省事的方法就是用擀面杖直接擀
边擀边加干面粉
折叠再擀，反复几次，直至面团光滑，这个过程可以揉进去很多干面粉，如果喜欢吃有嚼劲起层的馒头，这一步要多做几次
分成八等份
开始揉馒头，做成馒头生胚，这个过程仍然需要耐心，揉的越久，馒头做出来越光滑细腻
都揉好了
上锅放置20分钟，继续醒发
开火蒸25分钟，我一般天气冷的时候都是先开小火，让馒头慢慢受热继续发酵，然后再开大火继续蒸至熟
出锅了
特别喧软，好吃
（完美版本炸串蘸料）
行吧 过年这些天大家应该都出不来了 想吃的东西也没得买不然就怕不安全 那就自己动手丰衣足食吧 亲测超好吃的炸串蘸料来了 完美秒杀外面摊摊的味道 大家了解一下
用料：
蚝油
生抽
葱花
蒜末
五香粉
孜然粉
辣椒粉
白糖
做法：
锅里少许油 油烧热 放入葱花蒜末爆香 蒜末金黄就好 转小火（后面全程小火）
辣椒粉孜然粉五香粉的比例 5:3:2 直接下入锅中 拌匀 
加入一点点生抽 锅里浇两圈蚝油
拌匀
熬出红油就可以盛出来了 
这是用这个料做的炸火腿肠年糕和蟹柳 
又单独做了一份封起来明天继续炸串串用 
enjoy～
玫瑰腐乳肉
玫瑰乳腐汁烧肉，我相信很多人都吃过，因为加了玫瑰腐乳汁所以肉里有了玫瑰腐乳的滋味。一口肉咬在嘴里，感觉还真好吃，肉质松软味道浓，喜欢吃肉的你一定会喜欢这个味道的。
用料：
500克夹心肉
5调羹玫瑰腐乳汁
1调羹半李锦记老抽
80克左右冰糖
两片生姜
料酒半调羹，精制油两调羹，李锦记生抽一调羹，鸡精少许
做法：
肉洗过后切大块，锅里放冷水，把肉放锅里，加少许料酒和生姜两片，开火烧开，水开了大约2分钟左右关火。然后把肉拿出来，用热水将粘住在肉上的沫冲洗干净，不要用冷水。
锅里放油，开中火翻炒肉，看到肉块收紧变的比原来的小了，就可以加调味料了。
加冰糖和老抽、生抽进去，继续翻炒2分钟左右，加玫瑰腐乳汁，然后加适量的热水，开小火慢慢的焖烧一直到肉吃在嘴里，是那种松软不硬，肉皮是黏黏的感觉。然后加一点鸡精，就可以出锅了。
羊肉煲仔饭
用料：
适量大米
做法：
羊肉小火煮30分钟，再把洋葱边一下 然后放胡萝卜，然后再把洋葱胡萝卜放进羊肉锅里再煮一小会，在放点料酒鸡精酱油盐
切丁
电饭锅里放米，把材料铺在米上面一起煲
青椒塞肉
用料：
11个青椒
1个鸡蛋
少许料酒
适量生抽
1小勺胡椒粉
1勺蚝油
300克肉末
少许橄榄油
1小把葱
1小块姜
两勺糖
1勺醋
做法：
放入肉末，葱姜丝，料酒，胡椒，蚝油，糖，生抽，鸡蛋，搅拌均匀备用
青椒清洗干净，摘掉茎
往青椒里塞肉
最后在锅里放入橄榄油炸一下，然后像烧红烧肉一样烹饪即可！
炒田螺
用料：
田螺
适量姜末 蒜末
适量（必放）苏子叶
适量（可放可不放）豆豉
辣椒酱油
桂林辣椒酱
做法：
田螺
姜末
蒜末
苏子叶
辣椒酱油
豆豉
桂林辣椒酱
酱料准备完毕后放在一起 用筷子搅拌
锅热放油 放田螺爆炒 再放已经搅拌好得酱料 加水 
田螺熟的特征是它的螺盖会掉出来 上锅 完成
豚骨拉面
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日本拉面种类繁多，拉面店之前的竞争激烈，可以说每家都有自己的独到之处。一碗拉面可以分解为，面，配菜，汤底，着味，调味。主要以汤底的不同分为三个派系，猪骨，鸡骨，海鲜。起源于日本九州地区的拉面就是我们熟知的豚骨拉面了，以猪骨和鸡骨为原料混合熬制，会有浓郁的猪骨味，汤色浓白。要说豚骨拉面的秘诀总结为一个字：熬。只有时间才弄吊出一锅好汤。在日本很多店家会加入猪头和猪大骨一起熬制10几个小时直到骨肉分离，将猪肉精华全部融入到汤中，所以我们喝起来汤头质地浓稠，喝完嘴唇抿一下还带有胶质感。自制的日式叉烧用到猪梅花肉，切成薄片经过捶打，卷起用酱油味淋冰糖一起煮，经过冷藏后肉质紧致，风味咸甜。
用料：
猪梅花肉1斤筒子骨一根
味千拉面100g猪手一根
可生食蛋1个猪皮一块
海苔两片鸡腿一个
柴鱼酱油适量冰糖适量
味淋适量
做法：
先制作叉烧，猪梅花肉切成1cm厚片用锤子捶打让肉质松软
卷起用细棉绳一圈圈捆起，放入锅中不放油慢慢煎制金黄
放入冰糖继续煎制叉烧表面上色，倒入水加柴鱼酱油，味淋调味，再放入姜片煮1小时
关火取出，放入冰箱冷藏过夜，切片
豚骨浓汤，把筒子骨，猪手，猪皮，鸡腿冷水下锅焯水，洗去血沫
冲洗干净后放入高压锅中加满水，小火高压6小时直至骨肉分离，汤白为止
煮好的汤过滤出汤汁，碗中倒入两勺煮叉烧的酱油汤作为着味。锅中煮拉面，将面倒进汤中，放葱花，海苔，酱油溏心蛋，叉烧肉
自然开裂中种椰油菠萝包
喜欢面包团团在烤箱慢慢膨胀慢慢上色的感觉！这个菠萝包大受欢迎，某人直接吃了两个，小朋友也很爱，酥皮一层吃的时候能掉渣，酥香，淡淡椰油的香味，一只和手掌差不多大，下午茶配咖啡，惬意！
用料：
300克中种-高筋面粉
4克中种-干酵母
125克中种-牛奶
65克中种-蛋清
2克中种-盐
130克主面团-高粉
60克主面团-细砂糖
2克主面团-盐
95克主面团-牛奶
36克主面团-椰油
70克酥皮-黄油
60克酥皮-糖粉
36克酥皮-全蛋液
2克酥皮-盐
112克酥皮-低筋面粉
10克酥皮-奶粉
20克酥皮-椰蓉
一点点全蛋液-刷表面
做法：
中种材料。
先液体后粉类，酵母和盐分开两个角落，不要接触。
厨师机1档混合无干粉，再2档打到成团。材料比较干，不需要光滑。觉得混合不彻底，可以拿出来带PVC手套再揉一会。放入盆中，盖保鲜膜，冷藏发酵12-24个小时。
中种快发好，可以制作酥皮。黄油切小块软化（可以室温或者烤箱发酵档）。
加入酥皮部分糖粉，用刮刀先混合一下，防止飞溅，再用电动打蛋器中速打到微微发白。
分3次加入全蛋液。每次都要打到蛋液吸收再加下一次，直到蛋液全部加完。打到最后很顺滑。蓬松状。
低粉、奶粉混合过筛到打好的黄油糊中，用刮刀压拌均匀。
倒入椰蓉
翻拌均匀即可。装入保鲜袋放冰箱冷藏备用。如果没有提前太久制作，可以直接使用。
发好的种面，体积变2-2.5倍大，拉起成蜂窝状。看状态。不想冷藏发，也可以室温不超过28度发，同样状态。
种面扯成小块，放入打面桶
加入主面团除椰油以外的材料，盐糖分两个角落。
一档先混合，然后转3挡打到粗膜阶段。
加入室温软化的椰油。先2档打面，让椰油和面团融合。再转3档打到出手套膜阶段即可。搅打时间看自己厨师机功率。
打好面团取出，两手握面团，向身体外侧折叠收圆，切一块下来，慢慢扯开就能看到薄薄的手套膜。
将面团分成12份，65克一个。
右手反C状握面团，逆时针滚圆面团。
酥皮也分12份，25克一份。放在保鲜袋一侧，然后保鲜袋对折，用擀面杖轻轻擀成圆形。
撕开保鲜袋，取下酥皮，放上滚圆的面团，光滑面接触酥皮，收口朝上。
然后将酥皮贴合到面团底部，略收紧即可。
排入垫有油纸的烤盘中，一盘6个，可以两盘。只有一只烤箱的建议减半做，轻轻刷上一层全蛋液。稍微喷一点水。
放入烤箱，发酵档，进行二发。
发酵到两倍大
将发好的菠萝包放入预热好的烤箱中层，转上下180度烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸
烤好，出炉冷凉。
成品
成品
蓝莓酸奶夏洛蒂
用料：
130g淡奶油
100g酸奶
25g蓝莓汁中滤出蓝莓果粒
35g蓝莓酱
25g糖
10g（厚片2片）吉利丁片
1滴queen色素粉色
去皮葡萄干
吐司
少许朗姆酒糖液
少许蓝莓饮料
少许菠萝粒
做法：
淡奶油加糖打至6成发放冰箱冷藏备用
吉利丁片冷水泡软隔水加热融化备用
酸奶加蓝莓果粒和蓝莓酱拌匀，可以隔热水稍微加热下，加入吉利丁液搅拌均匀
步骤3加入淡奶油和色素搅拌均匀
朗姆酒糖液：糖水（2：1）50ml,朗姆酒25ml.糖加水混合均匀可以稍微加热至糖融化，晾凉后加朗姆酒搅拌均匀
将转印纸用胶带固定到大理石台面上，巧克力融化后浇在平整的转印纸上。尽量一次倒入足量的
用梯形刮板快速推开，尽量不要反复涂抹，推匀就可以
稍微等一会，用铲刀或其它顺手的工具切出需要的形状即可
把蛋糕卷铺满模具，倒入一半慕斯馅，放一层浸泡蓝莓汁的土司片，再刷一层酒糖液
倒入剩下的慕斯馅
用涂过酒糖液的土司封底。入冰箱冷冻2小时，拿出脱模装饰即可
凉拌豆腐丝
用料：
干豆腐
调料
做法：
干豆腐切丝，然后热水小煮一下
黑米红薯粥
新买了电饭煲 试试
用料：
个红薯
适量黑米
适量大米
颗枣
适量芝麻
适量玉米渣
做法：
洗洗淘淘 直接煮就行！
蒸面包
不能出门在家刷视频，树宝看到有人做蒸面包，说他也想吃，好吧，说做就做。
用的花生油，蒸出来有儿时老面包的味道，松软好吃。蒸面包更健康。
用料：
4-5个鸡蛋
3克酵母
300克高筋面粉
40克糖
2克盐
30克花生油
做法：
所有料和成面团，揉搓20分钟出膜，盖好醒发至两倍大，沾少量面粉轻拍几下排气，分成10份，每一份擀成牛舌状卷起，每五个放入一个模具。锅里放热水，二次醒发至8～9分满，涂蛋液。
裹保鲜膜上锅中火蒸半小时，关火闷10分钟。
揭开保鲜膜。
成品。
组织绵软细腻。
自制巧克力酱
用料：
25g可可粉
35g蜂蜜
25g玉米油
做法：
纯可可粉
把所有材料倒入容器搅匀就成了粘稠的巧克力酱
成品
鲜汁南瓜
用料：
半个(约500克)小南瓜
葱
熟白芝麻(可以用微波炉烘熟)。
3克盐
15ml(六月鲜)欣和酱油
做法：
南瓜去皮切块，葱切末
把南瓜块放入微波碗里，加入10ml植物油、盐、欣和酱油(六月鲜)拌匀
入微波炉高火10分钟(中间可以取出搅拌一下)，取出后撒上葱花和白芝麻即可
银芽炒鸡胗
用料：
1斤黄豆芽
半斤鸡胗
1把青蒜
做法：
黄豆芽把豆子摘了,留下银芽,这是个极漫长的漫长的过程,最好边看电视边摘.
鸡胗切成滚到块烫熟,加干辣椒和花椒和银芽一起炒,出锅时加入青蒜叶和生抽.
㊙️酸辣🉑️口的鸡🐔蛋面！超快手👋！
早上起来就吃面条🍝，简单快手👋，又美味。新手👋小白也立马get会。
用料：
一份面条
一个鸡🐔蛋
三根葱
三根香菜
3克白芝麻
3克粗辣椒🌶️面
5个蒜头
做法：
葱花🌹香菜蒜蓉辣椒面🌶️白芝麻倒入热油。
加入两勺生抽
两勺醋
少许盐
一勺白糖搅拌均匀
放上煮七分熟的面条🍝，加入半碗面条🍝汤🥣。搅拌均匀。
上面放入煎至金黄色的鸡🐔蛋。
凉拌金针豆苗
用料：
黑豆苗
金针菇
紫甘蓝
盐
味精
白糖
生抽
白醋
香油
做法：
黑豆苗掐去根部，洗净；金针菇去根部，洗净；紫甘蓝洗净，切丝
锅里放水，烧开，放入金针菇，焯20秒钟，捞出
黑豆苗焯水，颜色变绿，捞出
金针菇、黑豆苗过凉水，沥干水分
紫甘蓝用盐，腌制下
把焯过水的黑豆苗、金针菇和紫甘蓝丝放入一个大碗中，加少许盐、味精、糖，白醋、生抽、香油，拌匀即可
椰蓉馅
🥥椰子汁喝完了，椰子肉做了椰奶冻，椰子渣做了椰蓉，椰蓉怎么吃呢？最后决定做椰蓉馅……
用料：
100克椰蓉
50克黄油
30克白砂糖
1个蛋黄
20克牛奶
做法：
准备好材料
黄油隔水融化，加入白砂糖拌匀，加蛋黄拌匀，倒入椰蓉里
拌匀后，馅料太干就加20克牛奶搅拌至牛奶吸收，（因为我椰蓉自己做的不太干就没有加牛奶）
放冰箱冷藏一会儿就可以搓成球做馅料了
香辣蟹
菊花黄蟹脚痒，清蒸的固然美味，对于不常吃海鲜的人来说，味道还是清淡了些，这道香辣蟹专为重口味而备。
用料：
3只梭子蟹
适量姜、蒜、花椒、香菜、薄荷、干辣椒、盐
适量生粉
做法：
去蟹壳：善战将军被掀掉了盔甲将不堪一击，扒掉绒毛，刷洗干净，大卸八块，放生姜、料酒腌一下。
下锅前的准备：在蟹的横切面蘸生粉，以防营养流失。
锅里油烧热，倒入蟹略过油，这环节火要大，时间要短。
捞起，留底油，把花椒、大蒜、生姜、辣椒爆香。
蟹第二次入锅，翻炒入味，把香菜和薄荷切碎放入稍翻一下，加盐起锅，把大厨级别的香辣蟹就好了。
懒人快手煎牛肉
我不会炒牛肉 再嫩的牛柳也被我糟蹋 直到我发现 用煎牛排的手法做牛肉 原来这样好吃又简单
用料：
200g薄牛肉片
一根香菜或葱
两瓣大蒜
生抽
芝麻油
辣椒粉或者辣椒酱
熟花生米
做法：
把蒜末 花生碎 葱 芝麻油 生抽 辣椒酱放一个碗里 根据自己的口味掌握各自比重 生抽多一点 因为煎牛肉的时候我没放盐 全靠它调味
坐锅热油 稍微冒烟就浇到酱汁里 蘸料就做好了
主角登场！
一定要选这种极薄的牛肉片 厚牛肉片我估计要先腌制 那就不是快手懒人菜了啊
就用锅里之前残余的油 牛肉片平摊到平底锅里 变色就翻 肉熟了就筷子夹出来扔之前的蘸料碗里 全部煎好后 让每一片牛肉都均匀蘸上酱汁
装盘
剩余的蘸料均匀浇在牛肉上 就大功告成了 这么简单 但卖相和口味都不错
30分钟速成炸鸡腿
想吃又怕油多的可以尝试一下这个做法，肉里嫩外酥
用料：
12只鸡腿
5-10克盐
3-5片姜
20-30克高筋面粉 
10克料酒
15克酱油
220克油
做法：
1）鸡腿洗干净后放入主锅，倒20克油+姜3分钟/120/反转小勺爆香（不盖凉杯盖）；2）加入所有调味料和50克水，10分钟/V/反转小勺
捞出鸡腿倒入面粉（选择高粉容易出絮状）
加入小美主锅里的酱汁浇上
成图上这样的状态后
再倒入高粉
压一压，握握紧
裹好后成这样的状态置旁待用
加入200克油，热锅烧至170度
慢炸4分钟（今天鸡腿图没拍，用一张之前炸鸡翅的图片🤗）
炸鸡腿就好啦
炸鸡翅也很好吃😋
降压餐虾皮紫菜混沌
用料：
若干馄饨
若干醋
一张三分之一紫菜
3把虾皮
一勺酱油
做法：
调料！酱油醋虾皮紫菜加开水
混沌煮好捞出放碗里。清淡简单
芦笋炒肉
用料：
半斤芦笋
两瓣蒜
根据自己口味盐
1勺料酒
2勺老抽
3两猪肉里脊
少许糖
少许木耳
1只红椒
少许葱
少许姜
少许淀粉
做法：
1.腌肉.
放入蒜末和少许姜末，倒入料酒.生抽.花椒粉.糖，放入少许凉水搅拌，放入蛋清继续搅拌，放一点点淀粉，淀粉上滴一点凉水，一起搅拌。最后滴一滴食用油搅拌一下。
2.切芦笋，木耳，红椒
3.切蒜末，姜末
4.开火倒入油，油热后放里脊
5.炒至里脊变色后加入葱
6.把切好的菜放入锅内翻炒，加入少许盐，出锅前放少许料酒
7.完成
椰子炖蛋
平时买个椰子回来，只喝水，把椰子就这样丢掉好浪费，所以拿来炖蛋就再适合不过了，既好吃又营养，还可以美容养颜
用料：
2只鸡蛋
180ml 纯牛奶
按个人口味砂糖
1个椰子
5颗枸杞
做法：
将椰子的水倒出，椰子水是不用拿来炖蛋的。再用刀或锤子将椰子开一个口备用
将砂糖倒入牛奶，再加热，让砂糖彻底融化
然后用打两个鸡蛋进牛奶了，用筷子搅拌，让牛奶和鸡蛋搅拌在一起
然后将牛奶鸡蛋倒入椰子中，再放枸杞
锅里放一些水，把椰子放进去，只要一定要拿东西把椰子撑稳，可以拿家里的蒸架，慢火炖30分钟，就可以了
空心麻元 （麻薯）
1.这个超级容易操作、一般注意事项看清楚一次成功绝对没问题！！！
2.做习惯了西点偶尔来点中式的还不错哈哈
3.对于材料的说明：糯米粉我用的是三象的 不同牌子的吸水性不同可以酌情添加 一般不会差太多的 *如果你一开始是用糖粉就直接将糯米粉跟糖粉放一起 然后入水用一个筷子将面稍微活匀 *如果用白砂糖可以先加点热水将糖化开 然后操作！
用料：
250g糯米粉-（三象
85g白砂糖或者糖粉
175g水
些许白芝麻
些许食用油
做法：
面活好感觉有点干 静止五分钟左右（这个时候可以去准备芝麻还有倒油入锅准备着、先不要开火）开始揉 放在手上揉匀就会感觉到表面开始光滑 搓成30g一个的大小
全部称重分好 开始果上芝麻 要一边滚一边修修形状 一定要圆一些 这样炸出来的麻圆才会膨胀的很均匀很好看圆呼呼的
50度小火开始炸 刚开始可以拿一两颗试试火候 火太大要自己调整 大概放在锅中三分钟开始膨胀 不要着急哦 按照这个配方都不会互相粘起来的 掌握好火候可以慢慢加入多放几个入锅 
好啦 一个个圆呼呼的  要上色均匀 膨胀到两倍大一些再出锅 耐心等 不要太用力按压 
胖呼呼的麻元出锅拉～超级香糯的 
可爱吧 是不是很有食欲 按照这个量可以做出16个左右 每个直径差不多5cm！
油泼面
用料：
豆芽，青菜，扯面
葱末，辣椒面，盐
香醋，酱油。
做法：
准备好以上材料
豆芽煮熟放入碗底。
煮面,煮快熟的时候抓一把青菜pie进去。
把面捞到碗里，上面放上葱末，辣椒面，盐。
油烧热泼上去，趁油热放醋和酱油就👌。
不用擂钵的擂辣椒皮蛋～
天气越来越热，难得一个周末呆在家，把家里稍微整理了一下，然后去逛逛超市，把冰箱填满了😀端午了，超市在促销卖皮蛋咸蛋，看起来不错，想起之前吃的擂辣椒皮蛋😋😋就顺便买了两个（老妈做的皮蛋也快熟了😜）
用料：
1个皮蛋
6个青椒
0.5勺香油
0.5勺香醋
0.5勺生抽
2瓣大蒜
适量盐
做法：
1、准备好食材，青椒6根洗干净、沥干、去蒂；皮蛋去壳备用；大蒜子拍碎切末。
2、重要的一步：煎青椒。锅里放一点点油，把处理好的青椒入锅，开最小的火，慢慢煎熟到可以把皮给剥下来；剥皮后撕成条状放碗里，放入皮蛋，准备调味；
3、加入蒜末，香醋、香油、生抽各
5勺拌匀后，试试味看咸淡是否合适，如果淡了就加点点盐。皮蛋也弄成块搅拌搅拌就可以开吃了😏😏虽然没有擂钵，味道还是极好极好的叻～
潮汕蚝烙（丝瓜烙）
蚝烙，是潮汕人基本家家户户都会做的一道家常美食！除了主料地瓜粉和生蚝，其他材料可随自己喜好调整，简单易做好吃！
用料：
500克生蚝
1碗红薯粉
2碗清水
适量盐
适量胡椒粉
1根丝瓜
适量葱花
5只鸡蛋
做法：
生蚝彻底清洗干净，用一个小锅煮适量开水，把生蚝倒进去稍微煮开马上离火，虑掉水放凉备用！（把生蚝煮熟可避免蚝肉继续出水，煎时翻面饼底和生蚝肉不容易分离，但注意不可久煮，煮过度蚝肉会变老哦）
红薯粉加2碗水搅拌均匀成粉浆，过筛一遍备用！
丝瓜切丝加入红薯粉浆中，加入盐，胡椒粉搅拌均匀，再加入生蚝，葱花再次搅拌均匀，这样蚝粉浆就调好了！

鸡蛋先用一个碗打散备用！
平底锅上炉开火烧热，倒入少许油，再倒入上一步调好的生蚝粉浆，淋上鸡蛋液
中小火煎至表面鸡蛋液稍微凝固，翻面！
煎至两面都呈金黄色，装盘开吃！

这个是加了生菜淋了甜辣酱的，个人喜好，觉得搭配甜辣酱更好吃，不腻人！
年夜饭-步步高升（高升排骨）
望郎君今年高升～
其实要是说味道的话我更喜欢比较相似的糖醋小排，但是年夜饭嘛还是取个彩头～而且这个菜把料汁倒上了直接炖煮就好了，也比较省心，在做年夜饭的时候也有忙其他菜的空间了，比较方便同时上菜
用料：
适量，这个菜一般切的比较大块一点，方便炖煮排骨
1勺料酒
2勺醋
3勺糖
4勺生抽
适量多一些水
两片姜片
4瓣蒜片
适量淀粉水
做法：
排骨冷水下锅加入八角四颗，炖煮30分钟，去腥煮熟
热油下入姜片蒜片和排骨，将排骨煎至两面金黄，加入料酒，醋，糖，生抽，水漫过排骨，中小火炖煮30分钟
将排骨捞出，蒜姜捞出弃用，汤汁用淀粉水勾芡，然后将汁水浇至排骨上即可
十二个月+宝宝辅食黄瓜玉米粥
玉米不好煮，我家十个半月，太小，喂了点粥，没敢给玉米。
用料：
25g玉米
30g黄瓜
30g大米
40g奶粉
几滴橄榄油
做法：
玉米剥玉米粒，玉米粒一粒切四份。
黄瓜去皮，切碎。
大米洗净，加水熬粥，我只有宝宝电锅，没有炖锅，所以我用的姐姐小时候的砂锅
锅里刷橄榄油，一点点就好，把玉米粒放里面炒几分钟。
加黄瓜，奶粉，再加点水，一起煮熟。我没买宝宝炒锅，所以用的平底锅
把玉米黄瓜倒大米粥里一起熬。熬烂就可以了。
我本来以为我家可以吃了，结果，玉米粒太难煮了，建议一岁以上的宝宝吃。
元气满满银耳羹
秋天来啦，北方的气候开始干燥，一定要安排一碗银耳羹，才能美美的度过秋天。
用料：
四分之一朵鲜银耳
4颗红枣
4个无花果
随便几粒枸杞
做法：
把在冰箱里冷冻的鲜银耳拿出来，用冷水冲开，备用
把银耳切碎一点，出胶效果非常好
准备好所有食材
把大枣切成小丁和其余食材一起放入电饭锅里，煮粥键，然后就是耐心等待啦
泰式咖喱鸡
有娃们的聚餐，超好用～～
用料：
3大勺块泰式咖喱酱
300克个土豆
1小勺鱼露
1根胡萝卜
600克椰浆
少许薄荷叶
600克鸡
少许糖
做法：
把咖喱酱调于水里，少许水
把调好的咖喱酱加入椰浆+鸡，一起中火至大火煮20分钟
把洋葱炒至微黄色，有香味出来即可，这样可以让洋葱更香没有涩味
土豆切好
胡萝卜切好
把配料+适量的水（多少取决你需要的汤汁多少，如果是拌饭吃可以考虑多些汤汁）一起放入锅中中火煮15-20分钟左右(时间看你选用的鸡的不同品种)，用筷子扎入鸡肉内，看看是否酥熟，
採些新鲜的薄荷叶（很好用，平日用来泡水，雪碧喝，都超赞！）
洗净

鱼露
最好把倒入小半勺鱼露，撒些薄荷叶提香，色，即可
煎鱼不破皮的诀窍-红烧大鲳鱼
吃了好久的鸡、鸭、肉，今天换个口味。有很多朋友说煎鱼很容易破皮，尤其是翻面的时候。今天跟大家分享一下我自己煎鱼的方法，亲测有效！
用料：
鲳鱼
生抽、料酒
糖、盐、豆瓣酱
葱姜蒜
做法：
先备料，葱姜蒜切好备用。鱼洗干净后，控干水分，这是保证不破皮的第一步。我会用厨房纸巾吸干鱼身上的水，有时间的话找个钩子挂起来或者在漏斗里静置半天，这样充分使鱼身干爽。
然后在鱼身上划上网格花纹，接下来是保证不破皮的第二步，在鱼身上撒上适量的干淀粉，用手在鱼身上涂抹均匀，两面都要涂。
第三步，煎鱼的时候保持中火，鱼下锅后不要动，煎个2-3分钟左右再翻面（具体时间看鱼的大小吧）。大家可以看到，鱼皮表面已经起泡变脆了，但是没有任何破损！
加入葱姜蒜继续煎出香味！
倒入料酒、生抽，然后加入沸水（个人建议煮鱼最好用热水），水量没过鱼身即可。加入1勺豆瓣酱，1勺白糖，少许盐，滚煮3-5分钟。撒上葱花就可以出锅了！
这样做出的鲳鱼鱼肉紧实，鱼皮完整，不会散开，大家可以试试看！
果冻蛋糕
用料：
糖椰浆400克
水果白凉粉
做法：
⏰这是什么神仙的蛋糕？颜值高还那么冰爽？
🍧夏天来了，吃蛋糕还是吃甜品都要吃冰冰凉凉的，必须让夏天冰爽的度过，总之就是各种凉~各种爽~今天安利一款双重口味的果冻，做成了蛋糕的形状，又颜值又新颖~Q弹的太好吃啦！
✅两种口味：这里用的是6寸活底模具，没有活底模具用盘子碗、吃剩的冰凌淋盒子，随意随意~
🍧底层白色：椰浆400克、糖20克、白凉粉30克，混合煮开，倒入模具中凉透后冷冻20分钟
🍧透明水果层：准备应季的水果切丁，分两次制作，每次都是铺几颗水果，水200克，糖10克、白凉粉15克、搅匀煮开，倒在模具中，凉透冷冻20分钟，然后做下一次！~一共两次即可，第二次冷冻时间长些。大约40分钟左右，让形状更稳定~
✅超好看超好吃的果冻蛋糕就做好了！
菠菜鸡肉派
第一次吃这个派是在一个吃素的朋友家，纯菠菜，没有肉。吃了一口，我就立马要了菜谱，然后自己改良加了肉进入，也可以加三文鱼🍣，美食在于创新🎉🎉🎉
下面这个食谱我是按四人量算的。可以按人数加减。
菠菜: 250/300克每人
鸡蛋: 人数+1 个(2人份3个，3人份4个)
用料：
250/300克每人菠菜
个鸡蛋
200-250毫升牛奶
300克，随意加减鸡腿肉
10片芝士片
做法：
烤箱提前预热180度。菠菜热水煮10分钟，记得往水里加点盐。
派底我是直接超市买的，也可以黄油加面粉自己做。把派底铺满模具底部。
派底铺好后，铺一层芝士。
菠菜煮熟后，挤干水。然后平铺一半在芝士上。
鸡腿肉切小块，加盐，大蒜粉，黑椒粉，还有一点蚝油，放冰箱冷藏30分钟味道更佳。平底锅加油，鸡腿肉小火煎熟。
煎好的鸡腿肉平铺在菠菜上。然后再铺一层芝士。
然后就可以放进烤箱啦！烤箱180度45分钟。是不是超级简单，快去试试吧！
甑糕（电炖盅版）
最近追剧 "那年花开月正圆"， 孙俪捧着甑糕，吃得超香，于是借鉴了一些做法，家里没有叫甑的容器，也不想占着电饭煲好几个小时，就想了这个办法，结果一样好。食谱里的熟红豆也是家里现成的，成品十分解馋。
用料：
克糯米
颗红枣
糖水熟红豆
做法：
把糯米和红枣泡水里，至少三四个小时。糯米用指甲轻轻一掐，就能断掉。红枣去核。我用的新疆和田大枣，所以就切了很多块。
一层一层的铺在炖盅里。先是枣子一层，然后一层米，一层红豆（我买的现成煮好的红豆，成分就是水和糖），一层米。。。。我买的是电子的炖盅，一人用的，铺满后给炖盅里面加温水，水能与最上一层米齐高就成。然后就是炖炖炖。我顿了八个小时，中间给炖盅外面加了一次水。经过漫长等待，吃的时候简直完美
炒腰片
用料：
个猪腰
干葱姜蒜
克盐
做法：
腰子拢成蚕豆状，使中间鼓起，切下腰臊，切夹刀片
去腥：腰子➕白醋一小勺➕盐抓几十下，厨房纸吸去水分
腌制：腰➕料酒➕鸡精抓揉
香菜丝，葱白丝切好
下锅前腰片➕少许加，加早了不好
下锅前油热后腰片再加淀粉迅速搅拌防粘
热油➕腰片变色➕孜然粉大火炒➕盐（盐要后放防止水分出来）➕辣椒粉
奥利奥草莓夹心蛋糕
参考份量：6寸
烘烤时间：40分钟
用料：
75克蛋黄
75克蛋白
18克+36克+15克细砂糖
24克纯牛奶
24克色拉油
51克低筋粉
200克淡奶油
适量草莓
100克奥利奥饼干碎
做法：
将18克的细砂糖倒入蛋黄里一起搅拌均匀
加入色拉油和纯牛奶继续搅拌均匀
过筛后的低筋粉倒入蛋黄糊里
充分搅拌到无颗粒状态
将36克白糖分三次加入蛋白里
将蛋白打到硬性发泡
取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
然后再将拌均匀的蛋黄糊部分倒回剩下的蛋白里快速翻拌均匀，拌均匀后倒入6寸蛋糕模具里，烤箱预热上下火170度，放入烤箱中层烤40分钟左右，烤好取出立即倒扣在冷凉架上冷却
将完全冷却后的蛋糕脱模，然后横切一刀为两片蛋糕胚备用
淡奶油里加入细砂糖一起打发
将打好的奶油抹在第一片蛋糕胚上
将草莓切块后铺到奶油上
草莓上面再抹一层奶油
盖上另一片蛋糕胚，使两层蛋糕粘在一起
打好的淡奶油将蛋糕抹面
将奥利奥饼干碎擀碎一点，均匀的撒在蛋糕的表面完全盖住整个蛋糕表面的淡奶油
然后将蛋糕移到盘子上
根据自己的喜好进行装饰即可
麻辣卤鸡爪
用料：
1000克鸡爪
适量料酒
2勺老抽
3-5片姜
适量生抽
3-5瓣蒜
1勺蚝油
一点点盐
3个八角
3-5片香叶
一点桂皮
适量花椒
适量水
做法：
1.先洗干净鸡爪处理好爪子，用沸水煮3-5分钟，加一点料酒去腥。
2.捞出鸡爪放到锅里或烧锅里一次放入辅料：生抽  老抽  老酒   生姜  大蒜   八角   香叶  桂皮  花椒  蚝油  干辣椒 适量的盐和水。水漫过鸡爪。用大火烧开转小火炖1小时左右再用大火收汁。
大火收汁出锅
可以吃了😁
土豆粉蒸鸡肉
买了一包粉蒸肉调料包  却又不想要吃肥肉  更懒得跑到大郊区的中超买排骨  冰箱里倒是有一大盒鸡腿  我一寻思能不能把鸡肉像猪肉那么蒸了捏  底下铺上土豆  连主食都有了  完美～  可是下厨房木有这样的方子  我来一个吧  😄  

做出来一尝  鸡肉不要太嫩哟  完全和猪肉不是一个档次了  但是绝对没有粉蒸排骨抓起来大块肉骨头啃着爽😂

鸡腿的N+1种吃法  买的1Kg鸡腿感觉不够做完每一种想吃的方法啦  哈哈  以后最好超市多promo  不枉费我特意去小亚超买了生抽和冰糖  

这里的南瓜不如国内好吃  不知道换成红薯底会不会味道也棒？鸡肉和土豆很百搭啊  大盘鸡  土豆炖鸡腿  …

On y va～ Commence😉
用料：
2～3只鸡腿
1个（大的）土豆
2个（中小的）
1袋（米粉➕腌肉料）粉蒸肉料包
少量（出锅葱花装饰，我没有，我也不爱葱，哈哈，但是我有干欧芹碎，为了美观撒了一半）小葱
做法：
鸡腿剔骨  鸡皮撕掉  扔！鸡腿肉切大鸡丁  容易熟  不会蒸太久  不然口感就不嫩嫩的了😁
土豆削皮  切整齐平整的小块  别太厚  不然鸡肉熟了  土豆还是硬着不熟  搞事情啊(´･_･`)
鸡肉块和土豆块放在足够大的碗里  放酱料包  拌匀  要每一块肉和菜都雨露均沾呀～～  腌制30mn
酱料腌～  最少30mn  我大概1h吧  放冰箱了😉
裹粉～  继续雨露均沾的搅拌匀  静置15mn  让粉粉也吸饱调料  而且和肉肉菜菜更好的融合～
讲究的强迫症儿要把土豆先挑出来摆放在盘底  然后铺肉肉  做这一步的人儿可以在开始前把蒸锅烧上水  然后摆漂亮去～  不做这一步的就当没看见  直接下一步吧👯
蒸锅水烧开后再放入鸡肉土豆  大火蒸20～30分钟  根据菜肉数量以及切块大小灵活变动哇  
时间到  取出来  有小葱的筒子们切葱花  撒～  拍照  开吃
没葱花的  找好角度也要拍  开吃  小心烫～
我是为了拍照好看放了干欧芹碎  厨房啊  一定要走心的创意无限😝
抹茶/红曲蛋白糖
用料：
2个（70g左右）蛋清
45g糖
4+4g玉米淀粉
1g抹茶粉
1g红曲米粉
做法：
无油无水盆中，蛋清打发，分三次加入糖，至硬性发泡（提起打蛋器有挺立短小尖角）
分成两份，各自筛入玉米淀粉和抹茶粉（红曲米粉），翻拌均匀（我会用打蛋器搅打几秒钟）
烤箱100度预热
中号裱花嘴在硅油纸上均匀挤出
上下火90度，热风循环，70min
（我烤了两盘，中途上下交换）
蛋白糖不粘在油纸上就是烤好了

稍微温凉立刻密封保存
超简单的条纹刀切馒头❤
早安🌱

昨天做的条纹刀切馒头❤
简简单单 非常出色 你们认同吗😚？？

美丽的阳光 无需太多拍摄摆设
自然的影子就是最漂亮的道具

但是🙈漂亮的照片需要付出代价
我七早八早阳光最好的时候拍
拍拍下云朵遮住太阳没有阳光了我就坐在那边等🤣🤣
拍到来馒头都晒热了🤣🤣

好热所以咔嚓咔嚓真的拍了很多
后悔了 因为之后选照片选择困难症会发作🤣🤣
我真的选了很久🤦🏻‍♀️

这组照片iPhone原装相机拍摄 #零滤镜零修图
效果很满意❤

#刀切馒头
#条纹不均匀才是手工嘛（自我安慰🤣🤣）
#其实还有很多不同角度的照片好美好想po
#可是太多了等下你们觉得我烦人🤣🤣
#千变饅话HappyHomemade🌸
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕

教程晚点分享 喜欢的朋友敬请期待☺️
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
30克细糖
108克牛奶
10克植物油
调色使用天然色粉
做法：
你们要的条纹刀切馒头教程来啦💪🏻💪🏻
因为需要重做才能拍教程的关系
加上拍照～还要编写～（同时要顾两个孩子）
所以不好意思让大家久等了～

因为不想做重复的颜色 今天选做玫红色💓
都跟你们说我的光滑是碰巧的～
每次都不一样🙈🙈
这下你们相信了吧～

虽然这次玫红色的条纹刀切馒头不是很光滑～
但是希望你们还是喜欢这个教程哦～💓

#条纹刀切馒头
#天然色粉调色💓
#千变饅话HappyHomemade🌸
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
准备300g原色面团。因为很多朋友问我怎么排气擀平那么大份面团，太大片很难排气擀平，这边给你们提供参考我的做法，你可以像我这样将300g大面团分三份，100g一个面团排气擀平然后叠在一起，然后稍微擀一下让它们粘在一起。放心，卷起来后看不出的。
剩下50g面团染成玫红色（或自己喜欢的颜色）然后把面团排气擀平，尽量擀薄，然后撒均匀手粉。用割面刀切割出大概板面大小宽度的面条。
记得切割之前要撒足够手粉，割好才不会粘在一起。或者你也可以用你想到的方法去切出面条。
均匀一条一条斜度铺在白色面皮上，一样只需要放面皮的三分之一处就可以了，不需要整片都贴满线条（可以参考花花刀切馒头），记得要排密，因为圈起来宽度会变宽的。铺好后要用擀面棍擀平，让线条更贴服。
整片面皮翻过来，抹一些水，然后开始卷起来（没有线条部分开始卷起）。
记得卷紧。
先把头尾切掉，然后均匀切出相同大小。
等待发酵完成，中火蒸15分钟，焖5分钟后再开。（温度仅供参考哦～）
玫红色条纹刀切馒头成品💓
红色条纹刀切馒头成品❤
白灼秋葵
用料：
300g秋葵
适量油
3勺生抽
1勺（不喜可以半勺）醋
半勺或1勺糖
3个大蒜
2个小米辣
做法：
用刀去除秋葵蒂部
清洗秋葵
烧开一锅水
给水里加入少许盐（也可以滴1-2滴白醋可以让秋葵保持颜色）
秋葵放入沸水里煮5分钟左右
用筷子夹下秋葵稍微有点软就好了
煮秋葵的同时备一碗冷水
秋葵煮好后直接放入冷水中（可以去除秋葵的粘液）
用刀把秋葵多半破开
好好的摆个Pose
把蒜弄成泥（有压蒜器就用起来没有就自己用刀吧）小米辣切小段
拿出一个小碗 加入3勺生抽 1勺醋 半勺糖
把蒜泥和小米辣放到调好的酱汁里搅拌均匀
烧点玉米油（其它油也可以，不要烧得太烫）倒入酱汁然后继续搅拌均匀
把酱汁淋在摆好Pose的秋葵上
最后上桌
杂烩汤菜
广东的冬天，家家户户经常会打边炉，一家人围炉而食，充满了暖意与温情。
我家也不例外，昨晚儿子买了很多食材，一家人打边炉。酒足饭饱后，剩下许多肉、菜……
肉可以放冰箱冻起来，蔬菜就不适合久放哦😊

今晚利用打边炉剩下的蔬菜做了汤菜，不仅有汤有菜很省事，还相当美味😘😘😘

冬日食讨人喜欢的汤菜😄小孙女连吃两小碗（盛饭碗），吃到一半时问我，：“奶奶👵这是哪国的菜啊”?我晕😇“中国😅😅😅奶奶的私房菜”😄😄😄

人老了😔有时随心所欲做了什么食物，过后小孙女再想吃时自己都想不起来当时做了什么😊使用了哪些食材😊为了小孙女再想吃时能从新做出同样口味的菜来，简单记录下食谱😄😄😄有好奇心，想试试的也可作为参考；因为本人不是很喜欢吃肉，小孙女最近几天也坚决不吃肉，这道菜里没有肉，基本属于素菜，非常适合减肥或者控制体重的女士们食用😄😄😄😄😄😄
用料：
适量水
适量大油（猪油）
适量泡发海带
适量豆腐丝
适量粉丝（龙口）
适量菠菜
适量茼蒿
一把虾皮
适量姜末
适量葱花
适量盐
适量酱油
少许鲍鱼汁
少许花椒油
少许芝麻油
随个人口味鸡精
适量胡椒粉
做法：
汤锅加入适量清水、姜末烧开、加入适量大油、葱花依次加入
海带（切条、焯水）、
粉丝（龙口）、
豆腐丝（云千味牌）
菠菜、
茼蒿（如果茼蒿没有很嫩就只留叶子）、虾皮（过三四遍水，大勺放少许油，将过         水后的虾皮中小火超出香味）
这过程火一直开着。
接着加入酱油、盐、鲍鱼汁、花椒油、芝麻油、胡椒粉、鸡精（随个人喜欢）😄关火倒入汤碗。

一道简单、清淡的的汤菜OK了😘😘😘
家庭黄焖鸡
娶媳妇专用
用料：
1个土豆
5朵香菇
3瓣蒜
2片姜
3粒冰糖
1勺蚝油
1个尖椒
做法：
准备好食材用油熬糖色小火化糖大火熬
下入鸡肉翻炒两下，下配料，下左料，鸡精十三香看个人口味，切记尖椒大火收汁的时候放。
加水没过鸡肉，(家里小笨鸡可以多放点水)
没放鸡精的快出锅的时候放点味精，大火收汁少流点汤，注重灵魂泡饭
金汤酸菜鱼
确实有好长时间没更新菜谱了，主要是工作忙（懒）。最近猪肉贵，就开始使劲儿吃鱼，什么水煮鱼  火锅鱼  烤鱼  酸菜鱼～～今天就上一道酸菜鱼吧。
用料：
300克酸菜
1条大概一斤多吧黑鱼
可以加也可以不加配菜
野山椒  葱姜蒜等调料
做法：
鱼在超市让他们杀好，然后把骨头剔下来，不会片鱼就让师傅给你片好。黑鱼粘液多，去除的办法：用刀多刮几遍就好了。
切片。去腥味最佳办法就是切好以后使劲儿用清水洗。
腌制，这个就常规了哈  盐  胡椒粉  淀粉（家里只有土豆淀粉）  料酒  蛋清  使劲搅和。放在那里备用。
酸菜  米酒   泡椒  花椒  葱姜  都在图片里面了。油用正规菜籽油，泡椒先煎  这样汤才会黄，当然你可以买黄辣椒酱。
鱼骨头煎一下煮点汤，待会儿这个就用这个汤煮鱼片。
本着有啥煮啥的原则，准备了配菜。也可以不要配菜。就酸菜也行。
配菜  酸菜  鱼头煮好捞出来，留汤在锅里。
煮鱼片
煮好 撒葱花   吃！
酸辣土豆丁
酸辣味，易下饭。
用料：
少许藿香
2个土豆
少许泡辣椒
少许泡姜
1根葱
做法：
土豆切丁，辣椒、姜、葱切段，藿香切细。
油烧开，放入姜和辣椒炒香，倒入土豆翻炒。
泡姜和辣椒有盐，所以少放盐，起锅时放入葱和藿香。
菠萝派
用料：
#馅料部分
400g菠萝
50g砂糖
10g低粉
10g玉米淀粉
15g黄油
#派皮部分
120g黄油
240g低粉
1只蛋黄
55g牛奶
1g泡打粉
2g盐
30g糖
做法：
菠萝切丁
加入黄油粒
低筋粉，糖，盐，泡打粉混合，加入切成小块的黄油，搓成粗玉米粉状，加入蛋黄和冰牛奶
捏成团，不要用力揉，避免出筋，装保鲜袋放冰箱冷藏一个小时
黄油放到锅里，小火化开
菠萝倒进去小火翻炒
淀粉加低粉用两大勺冷水化开，倒进锅里和菠萝炒在一起
冷藏好的面团切下三分之二，擀成薄片铺到派盘里，把边擀掉，用叉子戳孔
倒入炒好的菠萝馅
剩下的派皮也擀成薄片，切成条，在派盘上编成这样
表面刷蛋黄液，180度烤25分钟
烤至表面上色
啦啦啦出炉了
咬一口
剩下的多余的馅用蛋挞皮做了几个，美味不打折
酱鸭腿
用料：
2个鸭腿
做法：
鸭腿洗干净过水，捞起来。牙签在鸭腿有皮的那一面多戳点洞，目的是为了后面入味。
锅里放油煸香花椒八角桂皮葱姜蒜，然后放入鸭腿放多点料酒生抽老抽盐冰糖
加水没过鸭腿大火煮开小火慢熬，最后收汁。一定要收汁，不然不上色，收汁是注意翻动鸭腿不要黏锅
北非蛋
北非蛋
用料：
鸡蛋，青红椒，洋葱，蒜片，🍅，小茴香，胡椒粉
做法：
青红椒香洋葱、番茄切丁，倒入橄榄油翻炒，超软为止
加入小茴香，盐胡椒，翻炒均匀，打入鸡蛋，
自制肠粉
用料：
克肠粉专用粉100
250克水
2个鸡蛋
适量牛肉碎
适量葱蒜
3勺味极鲜
50克玉米油
2勺淀粉
做法：
在容器上刷少许玉米油
将肠粉粉和水按100粉250克水的比例搅拌均匀后薄薄的铺一层在容器上
将鸡蛋和肉沫分别放在肠粉液上
水开后放入肠粉蒸3分钟
3分钟后用刮刀将薄薄的肠粉圈起来
用蒜、葱末，味极鲜及淀粉勾芡调汁，倒在卷好的肠粉上就可以吃啦！！ps：肠粉馅儿可以自由发挥哦，虾仁、火腿、牛肉等等都行。
没有外卖的海外党自制一杯奥利奥鸳鸯奶茶吧
你懂的 没有外卖 没有喜茶 不说要求高吧 至少能自己在家搞定一杯既解馋又解乏的热饮 给每一天定制一款元气满满的早午茶或者咖啡 是乐趣 也是人生 这里会用到Nespresso胶囊机 如果没有 可以用家中任何一款咖啡机替代 只要是浓缩咖啡就可以
用料：
3球奥利奥味冰激凌
1颗星巴克新出的Nespresso咖啡胶囊
30克祁门红茶
做法：
奥利奥味冰淇淋挖球 3颗偏甜 如果不喜欢很甜的热饮 建议冰淇淋减量 
选一颗自己喜欢的星巴克咖啡胶囊 目前是新上市的产品 星巴克总共只有8个口味 都是浓缩咖啡 任意一款都行
用Nespresso咖啡机制作一杯lungo 杯量110ml的浓缩咖啡
倒入煮好的祁门红茶 ，要注意，祁门红茶需要用比较大的量 我这里用了30G茶叶 煮800ml 而且是头泡，用的是WMF的mini烧水壶，自带茶胆的那种，从冷水开煮，煮开后需要浸泡至少10分钟后才能有较为浓郁的茶味
完工
杨梅鸡尾酒
杨梅时节，抖音上学来的。试了一下，味道不错
用料：
1个青柠
若干冰块
4颗杨梅大颗
雪碧
鸡尾酒
做法：
大杨梅捣碎
加青柠
冰块加大半杯
倒入雪碧，最后倒入鸡尾酒。
西红柿鸡蛋卷
西红柿与鸡蛋的故事
用料：
100g鸡蛋
500g西红柿
少许盐
做法：
西红柿去皮，切丁，越细越好
取两枚鸡蛋，打碎倒入西红柿中
放入少许盐
将西红柿与鸡蛋搅拌均匀，蛋黄蛋清要充分混合均匀
油烧热，倒入搅拌好鸡蛋西红柿，铺平平底锅，一面煎黄时，卷起，放在锅底另一边
重复摊西红柿鸡蛋饼，把刚卷好的放在中间，再次重复卷起！
切成卷放入盘中，喜欢的话，再撒点葱花湘菜
自制广式腊肠
秋高气爽，又到了可以制作腊味的季节，想念腊味煲仔饭的香味了！今天先做广式腊肠吧。
“3，3，3，3”制是广式腊肠的经典成熟配方，即一斤猪肉用3钱盐，3钱白糖，3钱酱油，3钱白酒，各人可根据口味嗜好适当增加。

川味麻辣香肠：
http://www.xiachufang.com/recipe/105968603/
用料：
5斤前腿肉
75克生抽
75克高度白酒
75克盐
75克糖
3米盐浸肠衣
做法：
肉切成5cm x3cm长条，不要太碎。
所有调味和肉搅拌均匀，蒙保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上。
盐浸肠衣清水洗净并浸泡一个晚上去除盐味，次日灌肠前用高度白酒浸泡一下消毒。工具是矿泉水瓶颈口，简单好用。
肠衣一头用棉绳打结，另一头套在瓶口，开始灌肠。
灌肠完毕后，用棉绳打结。
用白酒消毒肠衣外表。
香肠做好后要用针轻刺表面排气，这样容易风干，在腊肠蒸的过程中也不容易破皮。
腊肠挂在通风向阳的地方风干，时间一般7-10天左右。
腊肠不要晒得太干，否则口感就差了。等腊肠变暗红色，肠衣变皱，就可以装入保鲜袋冷藏，也可以冷冻，保存时间会更久一些。
自制零食:橙皮糖
除具有理气化痰，开胃消食的功效外，同时还是一道美味的小零食。
用料：
橙皮
白砂糖
水
做法：
橙子取皮，洗净
切条，去除橙皮内侧部分白瓤。（苦味来自白瓤，但是除得太干净吃的时候就会失去Q弹的感觉）


倒入清水，开火煮开一、二分钟后捞出。
放到冷水里浸泡过夜
再次煮开一、二分钟后捞出。（苦味基本去除）
将煮好的橙皮倒入平底锅，倒入白砂糖，加一点点水，开火熬煮。（白砂糖量要求较多）
大火将糖浆收干，锅里出现不断翻滚的白色泡沫时即可关火。（不要煮过头，不然糖浆会变硬或变焦）


凉凉
最后在白砂糖里滚一圈，大功告成！
清香脆爽，切成丝泡茶也别有一番风味哦！
荞面葱花饼
小的时候就喜欢吃荞面的味道……
荞面葱花饼
荞面酸菜蒸饺
荞面饸饹……
哈哈想想都觉得流口水
用料：
适量葱花
和面粉一样多水
少许盐
一只鸡蛋
一小碗荞面
一点点五香粉
少许白面
做法：
1.面粉里加入鸡蛋、葱花、水、盐、五香粉搅拌均匀，无干面粉即可。
2.锅里放入少许油，把面粉糊用勺子放入锅里，一次一勺，转动锅，把面糊摊成饼。
3.切块，装盘。
橙香烤鸭胸
用料：
2只鸭胸
2个橙子
2根迷迭香
2枝百里香
1把罗勒
5克海盐
4片姜
5克黑白胡椒
1勺基酒
做法：
鸭胸洗净，沥干水分，表皮划刀。
放入黑白胡椒、迷迭香、百里香、罗勒、海盐、姜片、基酒、橙皮。
蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制两个小时。
烤盘裹好烤纸，铺上橙皮，鸭胸皮向下放置，淋入橙汁。放入烤箱预热180度，上下火23-28分钟（每个烤箱脾气不同，自己把握）。取出时候注意安全，鸭胸幼稚颇多。
剩下橙可切片码盘，开吃⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃
红茶奶酥吐司
红茶水，是指泡好的茶水揉面
另取没有泡过的，干的红茶粉4克，加入面团来揉面，这样做，茶香味更浓
加入糖渍橙皮丁，丰富口感。烘烤时厨房弥漫着橙香的香味，赞
用料：
老面
80克高筋面粉
52克水
1克酵母
2克盐
红茶水
7克红茶
100克煮沸开水
面团
130克老面
420克高筋面粉
50g（普通鸡蛋一个）全蛋液
30克细砂糖
3克盐
20克奶粉
5克酵母
4克红茶粉
105克红茶水
140克牛奶
40克黄油
30克（或新鲜橙皮1个）糖渍橙皮丁
奶酥馅
80克黄油
25克细砂糖
40克全蛋液
50克糖渍橙皮丁
3克红茶粉
50克奶粉
50克杏仁粉
做法：
老面
老面，2倍数量制作，用时称岀所需之量
红茶7g，开水100g
刚刚煮沸的开水，冲泡红茶，茶水泡岀苦涩味，这样用来制作面包，在烘烤中红茶的香味能够体现岀来

晾凉之后，冰箱冷藏，或隔天使用
①面团，除盐和黄油之外，所有材料混合，厨师机2档，揉至成团，调整面团干湿度
再厨师机转4档，揉至有筋度，粗膜扩展状态， 加入盐和黄油，继续揉至表面光滑，能拉岀手套膜，完全状态
揉好的面团，面温26℃最佳
取出，滚圆，盖上保鲜膜，室温发酵，50分钟左右，至二倍大
夏天，天气炎热，面温高，可直接盖保鲜膜放冰箱冷藏50-60分钟

面团发酵，等待中，准备制作馅料

奶酥馅
黄油提前室温软化，软膏状
加入糖粉，搅打均匀
室温的全蛋液打散，分次，缓慢加入黄油中，不要一次性倒入，会岀现水油分离的
再加入橙皮丁和红茶粉，搅打均匀
最后加入奶粉和杏仁粉

全程只需手动打蛋器，搅均就好，每添加一个材料，搅均了再添加下个材料，不用过度打发

没杏仁粉的话，全替换奶粉即可
面团，按压排气，分割6份，滚圆，松弛20分钟，一次擀卷，再松弛15分钟后，二次擀卷，完成好，按卷的同一方向，放入模具，入发酵箱发酵


这次换个做法，做一个3个峰和一个单峰，所以总面团 分2份，其中一份再分3个

单峰，给擀成大的长方型，馅料涂上1/2，对折
3峰，一次擀卷
平铺馅料，至面团的1/2，再对折
馅料夹心，夹在中间，上下面皮
擀面杖，稍微擀开至所需要的长度，宽度就模具的长度
值助擀面杖，辅助切割条状
顶端的一头，不要切断
切割断的条状，扭一扭，罗旋状
再从顶端没切割断的，往下卷，略调整好
3个峰的按同一方向，依次放入模具发酵

发酵温度35℃，湿度80，发酵时间50-60分钟左右，具体看状态，不看时间
将近8分满时，提前10-15分钟，预热烤箱，上火180℃下火190℃
9分满入炉，入炉后，降低10度，即上火170℃下火180℃烘烤，入炉的第10分钟，及时加盖锡纸，防表面上色过重
三能模具：烤38分钟
学厨模具：烤33分钟


温度，先升后降，是因为小烤箱，打开烤箱门时，一定会明显的降温，为确保炉温充足，所以，预热温度，必须再升高一点点

至于模具，同时入炉烘烤，一先一后岀炉，是因为，不同品牌模具，材质不同，受热程度不同
入炉，第10分钟左右，准备加盖锡纸
加盖锡纸
烘烤完毕，模具从烤箱取出，必须震1-2下，再倒岀晾凉
震2下，是震岀模具内的热气，不震的话，可能面包会塌腰
『早餐』快手馄饨
简单的馄饨
用料：
500克馄饨皮
300克肉沬
1个鸡蛋
2克生粉
3勺酱油
1勺蚝油
5克花生油
2克盐
做法：
肉沬把所有材料（包括鸡蛋）倒入拌匀，腌制10分钟。（之所以加鸡蛋和生粉是为了肉沬又爽滑可口）
然后就可以开始包馄饨了，从一个角卷起来，沾点水在中间对折
就成这样了。
这种更简单中间放点肉沫，然后五指收拢一捏就好了，比包饺子简单多了。
然后水开下锅煮3分钟就捞出，加点葱花香菜或者生菜也可以（煮水的时候要加点盐，想要鲜点加点鸡精，也可以用鸡汤 猪肉汤来煮）
鲜鲜鲜菜圃鱼头豆腐汤
超级鲜
用料：
1个鱼头
一块豆腐
四五片生姜
两块菜圃
两把香菜
做法：
准备材料，鱼头抹盐滤干水分
菜圃清水煮开15分钟煮出味道

大火烧热锅，放姜片
放鱼头，鱼头比较大，需要耐心煎至表面金黄
鱼头煎好后，倒入菜圃水 水温80 90度为宜 加入豆腐，盖上锅盖8 9分钟

出锅前撒上香菜，完成
柠檬果冻（考试用：柠檬/红酒/橙汁/芒果/双色果冻）
烘焙课堂学习记录，也是考试必考内容
用料：
240克水
20克砂糖
20克柠檬汁
3片（15克）鱼胶片
考试配方
500克水
80克砂糖
60克（第二个再加40克红酒，最后一个各30克）浓缩柠檬汁/浓缩葡萄汁＋红酒/浓缩橙汁/浓缩芒果汁/浓缩葡萄汁＋橙汁
4片（20克）鱼胶片
做法：
用开水化砂糖
冷开水泡鱼胶片（不能超60度），泡软后放入第一步的开水中
平均分3份，冷冻2小时
脱模：果冻杯底置开水中2秒，倒过来即可脱模
拌啥都好吃的鸡蛋酱
蘸酱菜、拌面、豆腐等等，不可或缺
用料：
小半根葱
适量六必居干黄酱
1个鸡蛋
适量肉末
少量克清水
适量酱油
适量海天酱
做法：
干黄酱1勺，先用水散开！黄豆酱放大约干黄酱的2倍！
多放一点油，我用了4汤勺，油热后放入肉末，炒至变白！炒酱油多一点好吃，这次我最的量小！
肉末炒好后拨到一边，放入打散的鸡蛋（省事），搅拌炒好后，放入黄豆酱继续翻炒几下
倒入干黄酱、放入葱，继续翻炒。家里只有这些葱了，我妈妈说炒酱一定要放葱，味道肯定好！
继续翻炒，放入1勺酱油
成品！炒的稍干一点，没有什么水分就可以了！
放大图！我家宝宝爱吃青椒，那这个酱的做法加上青椒，炒一小会，配大米粥太搭，宝宝超爱吃！
不用糯米的南瓜饼
用料：
半个板栗南瓜
适量蜂蜜
适量面粉
适量糖
适量面包糠
做法：
准备板栗南瓜半个
切成片蒸熟，把蒸出的水倒掉
南瓜里放糖
南瓜捣碎
捣碎后放面粉
揉成面团
感觉不够甜，再放些糖
等面醒发，然后切成小团团。压成饼饼。
饼饼外面刷一层蜂蜜
再粘一层面包糠。
电饼铛里放油，把电饼铛高度的二分之一占满，等油热然后把饼放进去，开火炸。两面煎黄即可。
东菱面包机揉面做吐司
用料：
260克高筋面粉
3克酵母。       
25克，〔不吃黄油的可以用30克没味道的色拉油替换〕黄油
2克盐
110一120克牛奶
30克糖
1个鸡蛋
做法：
第一步，除了黄油以外，所以材料一起丢进面包桶，先牛奶，鸡蛋，糖，盐，面粉，发酵粉用一丁点温水化开，最后放入启动和面程序(机子默认30分钟)，第一个和面程序完成，让面团松弛5一10分钟(想面包松弛好吃，这不能省)，
第二步，放进软化好的黄油，再启动和面程序，机子默认30分钟，和好面，跟第一个程序一样松弛面团5一10分钟，如果赶时间第二次松弛面团可以省掉，如果不赶时间最好不省去，注意⚠️第一次松弛面团一定不能省，两次和面，室内温度高于20度的话一定要打开盖子揉面，高于20度开盖揉面⚠️高于20度开盖揉面⚠️高于20度开盖揉面⚠️重要的事情说三遍，(揉面过程中温度过高的话面团会发酵，后面的面包内部组织会粗大)如图是我第二次和面进入完全拓展的面团，可以有稍厚的手套膜，也不一定追求手套膜，只要有稍厚的膜，做出来的面包都可以拉丝
第三步，将面团分割成三等份，揉圆排气，然后擀卷，擀成牛舌状从上往下卷，卷成2.5卷一3.5卷的状态最佳，每小团面团都擀三次，放进面包桶，按发酵键，机子默认40分钟，发酵至面包桶8分🈵️选烘培键，40分钟，等待面包出炉吧😊，
也可以把擀卷好的面团放进450克的吐司盒里发酵至吐司盒8分满，放入预热好的烤箱中下层170度48分钟，(每个人的烤箱脾气不同，可以自己摸索调整温度、时间)，注意⚠️如果使用不带盖的吐司盒，放在下层烤，注意观察面包一上色就盖上锡纸
第四步，烤好的面包立刻拿出来震两下倒出来放至不烫手，稍温，约20一30度这样用保鲜袋装起来，有温度的面包装进保鲜袋会有点蒸气可以软化面包皮
秘炼川贝枇杷蜜
超级喜欢吃枇杷，这个季节，老家的老品种小枇杷，熬成枇杷蜜，泡水喝，润肺化痰、止咳平喘、护喉利咽、生津补气、调心降火呦！动手做起来吧……
用料：
4斤枇杷
少量冰糖，白糖
少量蜂蜜
15g川贝
做法：
准备好蜂蜜和川贝
洗干净枇杷，剥核，去掉首尾
洒上白糖，拌匀腌渍
腌渍20～30分钟，糖融化，出水
倒入不粘锅内，加入冰糖，不加水
先大火熬制至完全出水
然后小火熬至变微琥珀色，加入川贝
加入川贝后顺时针搅拌至水干，成琥珀色
关火冷却至30～40度再加入蜂蜜搅拌均匀，起锅，装罐……
八宝斋菜
健康低脂斋菜
用料：
半条红萝卜
8朵冬菇
50克虫草花
1朵云耳
10朵小木耳
300克冬瓜
25克虾米
10-15小粒小瑶柱
5-8根芦笋
1勺蚝油
少许糖盐
做法：
冬菇提前3-4小时泡发
瑶柱虾米洗净泡发1小时以上，水保留
木耳云耳虫草花泡发
把材料过水(除外冬瓜)
冬瓜瑶柱虾米冬菇先炒，加入瑶柱虾米水煮到8成熟
加入其他材料一起煮5分钟
放入调味
健康美味营养!
被治愈的鲜肉胡萝卜丸子
2020年的春节绝对让人难忘，宅家的日子，外卖小哥是主力军，真的感谢这种危难时候还在帮忙配送的外卖君~
胡萝卜是外卖买来的，别问我是不是喜欢吃胡萝卜……是因为胡萝卜耐得住寂寞，扛衰时间久哈哈，猪肉馅是某易上淘来的黑猪肉馅，很新鲜！
用料：
根胡萝卜3
个鸡蛋1
平时装米饭的碗用了1碗面粉适量
一小勺盐
一小勺五香粉
二小勺蚝油
一小勺生抽
适量猪肉馅
做法：
原谅我，没拍图。先把胡萝卜洗干净，去皮叉细丝，也可以切碎。
仍旧没拍图。放入猪肉馅和所有的材料，戴上一次性手套，抓或者搅拌。如果稀或者干就适量加水和面粉。
锅里倒油，油温升高后，抓成丸子，一个个放。左手戴一次性手套，右手可以不带。拿一个勺子，左手抓用虎口挤出来，右手拿勺子挖，就是一个圆形了。
金黄色就熟差不多了，我是复炸了一次的。
减脂餐/土豆洋葱烩牛肉
这道菜一锅烩 碳水 蛋白质 蔬菜都齐全了 省事 用了提前做好的牛肉 依然是道快手菜 减脂餐就需要简单方便好操作 才能长期坚持对不(∩_∩)
自制卤牛肉做法https://www.xiachufang.com/recipe/103786988/
用料：
一块（熟重约60克）自制卤牛肉
1个（约100克）土豆
半个（约60克）洋葱
一段（约30克）青椒
一小段（约30克）胡萝卜
1小瓶盖（约3-5克）橄榄油或植物油
1克盐
少许五香粉
做法：
准备食材
如图 都切小块或小丁
锅里放油
土豆  胡萝卜 一起倒入锅中 煸炒约一分钟
加一小碟水 炒约一分钟
将洋葱和青椒倒入锅中 翻炒一下
加一小碟水
加牛肉粒
放盐 1克（卤牛肉有咸淡味 放1克够了）
撒一点五香粉
无需另外搭配 已然是一份完整的减脂晚餐↑↑
黄芪红枣补气小米粥
昨天听小毛老师的微课分享，今年春天来得迟，适合在每天早上煮粥，在十点🕙的时候喝下，盖被睡觉发汗来祛寒湿补气血，刚好家里有食材，今天一早就做了。
用料：
50克小米
5颗红枣
5克黄芪
3片生姜
做法：
食材洗净，浸泡2小时。
炖煮两小时，趁温热喝下。
美美地睡一觉～～
蜜汁酱烤鸭腿
用料：
甜酱
两只鸭腿
葱姜
蚝油
味极鲜
蜂蜜
白酒
做法：
鸭腿放入清水中浸泡，将肌肉里的血水浸泡出来，清洗干净，葱姜切丝
用牙签在鸭腿表面扎无数个小孔，倒入1勺白酒，加入1勺蚝油、1勺甜酱、1勺味极鲜、2勺蜂蜜、半勺盐
然手用双手给鸭腿做按摩，将葱姜放入，然后盖保鲜膜入冰箱腌制1小时左右
将腌制好的鸭腿拿出，烤盘上铺锡纸，将鸭腿放烤盘中，在鸭腿表面刷一层蜂蜜，放入烤箱200度35-40分钟即可
蛋奶吐司布丁
今天介绍的这款蛋奶吐司布丁制作十分简单，既可当早餐也可做下午茶小点心。制作完全没有技术含量，搅拌均匀然后倒入容器，3分钟搞好，再烤20分钟就可以了。等待的过程中，顺便再打两杯饮料，洗个脸刷个牙完全没有问题。还没出炉就飘来了香喷诱人的味道，是让人回味的甜美。虽说是布丁，但因为加了吐司小丁的缘故，口感软绵，更像是小蛋糕。每次只让桐桐吃一小个，她总是意犹未尽，隔几天又想念起这个味道。
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
200毫升纯牛奶
10克到15克砂糖
15克黄油
适量蓝莓干
做法：
1.白吐司切细条。
2.再切成均匀小丁。
3.准备好所有材料。

将黄油化成液状，待凉后再使用。
4.鸡蛋打散，再加入牛奶和砂糖，搅拌至砂糖融化。

根据自己喜欢的甜度调整糖的用量。
5.加入黄油搅拌均匀。
6.倒入吐司粒和少许蓝莓干。
7.用布丁杯装好蛋奶液，表面再撒上少许蓝莓干。
8.烤箱预热180度，将烤盘放置中层烤制20到25分钟。
吐司的花样吃法，零厨艺也能做好香甜美味的布丁，大人小孩都爱吃。
细节图。
成品图。
油焖大虾(阿根廷大红虾)
大虾，就是要油焖，不然会觉得太寡淡。
用料：
6只阿根廷大红虾
做法：
解冻。可用盐水浸30秒，浓度越高解冻速度越快。
剪掉须刺足，划开背部，沥干。
平底锅大火烧至油冒烟。
放虾。煎约30秒。
翻面再煎30秒。把虾头督破，流出生殖腺液。
倒入酱汁(蚝油1匙，生抽2匙，糖3勺，加半碗水，拌匀)，加盖1分钟。(如果是厚底铁锅，则可以关火了)
等酱汁都被吸干，则可以起锅了。
香软健康                                  黑米蒸蛋糕
享有“黑珍珠”和“世界米中之王”美誉的黑米，营养丰富，食用、药用价值都极高。

在数不胜数的黑米食谱中，我最喜欢的还是黑米蒸蛋糕。因为制作简单，又超级好吃😋堪称百分百健康的营养美食。
用料：
3个鸡蛋
90克牛奶
10克玉米油
110克自磨黑米粉
10克（可用等量的黑米粉）粘米粉（即大米粉）
40克（微甜30克）细砂糖
数滴柠檬汁
1个六寸活底蛋糕模具
做法：
🍓分离蛋黄、蛋白
🍓玉米油＋牛奶拌匀；
🍓加入三个蛋黄拌匀；
🍓加入黑米粉和粘米粉拌至顺滑的状态(如图)；

🍓小贴士：
🍓天朗气清的日子里，我总会淘洗晒干一些黑米，然后用榨汁机打磨好备用。
🍓打好的粉，过筛一下就很细腻了。
🍓当然也可以网购现成的黑米粉。


蛋白加柠檬汁，高中低档打出坚挺的小尖勾，糖分三次边打边加入。
🍓打好的蛋白分两次（对！是两次）与蛋糊快速切拌均匀。倒入蛋糕模具中，摆入事先剪好去核的红枣，撒点干桂花。

🍓盖一张保鲜膜，用棉线在边缘扎一下。开水下锅(🍓要蒸锅里热气腾腾的哦🍓)，大火蒸35分钟，焖5分钟，出锅。

出锅后稍等一会儿，就能轻松脱模了。
趁热切开，看看内部组织，真棒👍👍
瞧这热气腾腾中柔软的模样😊

趁热吃，一不小心可以整个吃掉。不过，第二天吃的话，开水下锅，蒸5分钟，就又相当的松软可口了。