xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆牛肉焖饭
作为以“懒”这个字贯彻到底的人，能让我认认真真做一顿饭，真的不容易。并且本人真不喜欢油烟味。
无奈啊，还有个吃货体质[害羞R]。嘴馋没人理，只能自力更生啊！
然后…就有这一锅土豆牛肉焖饭！
不说了，燥起来！
首先处理食材：土豆，去皮，切小块（也有人说中块，个人觉得小块容易入味）。胡萝卜，去皮切小块。青椒，切小块。牛肉，切小块。（小块，小块，通通小块…）
然后牛肉加入生姜丝，料酒焯水。水开，牛肉洗一下。捞起备用。
锅内放油，所有材料放入炒，加入生抽，老抽，蚝油上色。
最后倒入锅内，与洗净的米混合均匀，加入清水（略少于平时煮饭量），盖上盖子，按下煮饭键！[赞R][赞R]
完成！
每人两碗吃光光！[偷笑R][偷笑R]掌声鼓励！
用料：
克牛肉          适量
个土豆              1
根胡萝卜          半
个大米               2
个洋葱              半
杯米                  2
勺蚝油               1
勺生抽               2
勺老抽               1
做法：
材料洗净，切小块。个人觉得小块更入味。
洋葱也是小块
牛肉冷水下锅，加姜丝料酒焯水。水开洗一下牛肉。
锅内放油，材料放入锅中翻炒。
放入生抽，老抽，蚝油上色。（我没有放盐，煮完觉得味道可以。但是平时家里吃的略闲，可以放些盐）
最后放入锅内，与洗净的米混合，加入清水。（水量略少于平时煮饭的量）盖上锅盖，按下煮饭键。
冬天🉑️番茄芝士粉丝汤
当冰箱里只有半个番茄、半个洋葱、几块冬瓜切块、芝士片
如何把它们组合在一起，做成一道意想不到的早餐？
答，案，来，了！
用料：
1把粉丝
0.5个番茄
0.5个洋葱
1片芝士片
100克冬瓜
1份葱姜蒜
做法：
1，热锅，倒入菜籽油，放入番茄🍅块，番茄会在锅里火速受热
2，在锅里冒烟的时候，加入少许热水，让番茄出汁，放入洋葱丝。以上就是奠定汤底。
3，加入更多的水，放入芝士片，让酸甜鲜香的汤底增加一丝浓郁的奶香，烧至水开。
4，放入冬瓜、泡好的粉丝，再煮一会儿。最后加入一点盐调料。
出其不意的汤就做好了。又酸甜可口的滋味，有回味无穷的奶香，有清爽的冬瓜口感，还有粉丝蕴含的碳水给你饱腹感。这道早餐是不是有点别具一格呢。
雪燕桃胶皂角米
用料：
克桃胶雪燕皂角米
克冰糖
做法：
三种材料每样一点
泡发
把杂质挑选出来
泡发后
雪燕
成品
装罐
简单的早餐三明治
工作日的早餐需要非常快手，而这种三明治正是快手又美味的早餐。配上咖啡或牛奶都是不错的选择哦！
用料：
两片(一人份)咸方包
一个鸡蛋
做法：
先煎一个鸡蛋，流心蛋、荷包蛋都可以。
煎好蛋后就把蛋夹进方包里就好了
自制蜜枣
因为买了一袋又干又不甜的大枣子，又舍不得就这么扔掉，灵机一动做个蜜枣试试看，就还……挺好吃的，好歹没浪费嘛！
用料：
500克新鲜大枣
600毫升清水
150克白糖
做法：
枣子皮用叉子划出一道道的纹路，每个都这样处理一下。
有空有力气的可以考虑一下用泡芙花嘴去一下核，我费了半天劲去了三个，手都破了，于是决定：不去核了，就这么吃吧！
先放到清水里煮十分钟，这里的水是另外的，煮完以后，水倒掉。
重新加入配方分量的水和糖，大火烧开转中小火煮到基本上水分都蒸发掉，关火。
已经可以直接吃了，也可以烤箱烘干一下，100-120度烘60-90分钟，有条件的可以烘得更干点，等不及的就像我一样吃掉吃掉了。
白白胖胖的馒头
此菜谱为了记录自己的实践，试了多次觉得都能成功，特记录下来。
菜谱500g面粉加50克糖，翻倍做时1000g面粉加70g糖，避免馒头太甜。如不喜甜且发酵掌握不错，糖可减到50g，能综合发酵时产生的酸味即可。
用料：
5g酵母粉
250g（40度左右）水
500g面粉
50g糖糖
糖可以提高发酵效率和稳定性
不喜甜可以把糖减到30g
做法：
酵母用40度左右的温水融开，放置在一旁让酵母释放，一会好能好好的工作。
我一般会用100g的水溶酵母，感觉酵母能够好好的活跃，150g的水单放。
面粉（不用过筛）和糖倒入盆里，一次性倒入酵母水和温水，用筷子搅拌成絮状，再用手和面。
面揉光滑就可以进行第一次发酵了，发酵时间约30分钟，发酵至1.5倍大即可。
冬天家里如果不暖需要适当延长发酵时间大概50分钟1小时这样。
发酵后继续揉面，排出面里的空气，但不要使劲用力把面揉实，柔柔的将面团揉到光滑即可。
如果追求完美，想要细致光滑0毛孔，就要努力揉面啦，要把面团揉的像小婴儿的屁屁一样，这样蒸出来的馒头才会表面非常光滑。
把面分成大小差不多的小剂子，开始塑形。如果做的多要盖上干屉布以避免面干了。
一个一个的揉，右手揉面左手往内侧收底，觉得贴近面板部分光滑后，就翻转过来把底压到面板上，双手转圆或单手转圆。
塑形完成后，放到铺着干屉布的屉里进行二次发酵，二次发酵不用太久，发酵1倍大即可。基本上做到最后前面做好的馒头就已经发酵的差不多了，再等个5分钟10分钟这样就可以上锅蒸了。
为了节省时间可以做刀切馒头，把面团擀成厚厚的大饼，卷起来一个圆柱揉到喜欢的厚度，就开切啦。两边好看的边可以切掉后揉成圆的。我比较懒啦，边也直接切成馒头蒸，自己家吃好吃才重要，外形可以懒懒哒，嘿嘿。
馒头屉冷水上锅，上气后计时20分钟，关火后不要立即揭盖，等到没有热气再揭盖不容易塌。
抹茶快手曲奇
用料：
8克抹茶
120克黄油
180克低筋面粉
50克细砂糖
40克杏仁粉
30克牛奶
做法：
牛奶白砂糖混合加热至融化
黄油软化，分三次加入牛奶糖水打发至白色
把打法的黄油加入面粉杏仁粉和抹茶粉的混合物，搅拌均匀
揪成5厘米的圆形，放在烤盘，烤箱上下150度，20分钟。
黑豆猪尾汤
你们做的猪尾汤都不行，没我这个方法简单好吃！不接受反驳！ps:买猪尾别选被剪过尾巴又粗又短的，要选没剪过所以细长的，而且尾巴头是扁的，别问为什么，老人教的！
用料：
克黑豆
克盐
片姜
500克猪尾
1勺料酒
做法：
1处理好(火燎皮去骚) 的猪尾巴一条砍块！反复冲洗去血水2冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！放一块姜，两根葱，一勺料酒，煮开！后再煮一分钟！3肉捞起放入砂锅中，其他的都不要，重新放入姜一块，黑豆，花雕酒一勺，文火三小时！
混汤鱼儿面
用料：
300g面粉
120ml水
1汤匙油
1茶匙盐
1茶匙糖
少许白胡椒粉
1个土豆
半个西葫芦
少许葱
做法：
揉面团，面粉300g、水120ml、油1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙按比例混合，揉至表面光滑后放置一边醒一会
面团分成若干个小剂子，以手刚好握住为准
将小剂子揉成梭形，拿剪刀沿着凸出面一点点剪出柳叶状的细条
土豆、西葫芦洗净去皮，切成条状
锅内烧热油，倒入土豆西葫芦条，翻炒片刻
倒入开水，准备煮面
将鱼儿面倒入开水里，翻煮至面条都漂起，然后加盐、生抽、白胡椒粉调味
盛碗里后撒入少许葱花即可
减肥餐D07：燕麦鸡蛋饼
吃得好一点，生活才有意思！
早餐很重要！
用料：
克【食材准备：】燕麦、生菜、鸡蛋、鸡胸肉、葵花籽油、盐、黑椒
做法：
【步骤：】
1、麦片可直接用蛋液泡10分钟，也可以稍微过水烫一下；
2、鸡胸肉用水煮熟，记得放点料酒更香；
3、准备2个鸡蛋打匀，生菜切丝放入蛋液中，能够搅拌均匀就好，放入适量的盐和黑胡椒；

4、开火在平底锅上刷上一层油，将搅拌均匀的蛋液倒入锅中，调整为中火慢慢煎至两面金黄即可；

5、起锅装盘即可食用，如果你喜欢辣味的，可以适当放入一些辣椒或者番茄酱也不错。
低脂高蛋白✔️韩式泡菜饼！随便吃无负担👀
分享一道朝鲜族小吃【🌟泡菜饼🌟】
每次吃韩国料理必点泡菜饼，就是太油了
还是自己做的健康，低脂低卡多吃无负担✔️
集美们快学起来吧，口味鲜美，营养丰富！
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
60克泡菜
半个洋葱
一个青椒
两根葱
做法：
准备食材 ps：泡菜我是买的小包装 一次用一包特别方便
鸡蛋两个 面粉50g
.
.
锅中刷油
倒入搅拌好的面糊
摊成圆形
盖上锅盖焖至金黄稳固状态
.
自己动手轻松搞定低脂低卡低热量泡菜饼
特别喜欢脆脆焦焦的边缘，趁热吃口感最好💕
食材简单易做，集美们赶快get吧！
昨晚的剩饭之紫米饭团
最近迷恋上了煮饭时加点杂粮
晚上多煮一点，留点早上做饭团
里面想吃啥就包啥
手边有啥就包啥
又简单又快速又营养还饱腹
用料：
1碗紫米饭
3片南瓜片
2勺玉米
2勺肉松
1勺沙拉酱
2勺牛奶
做法：
紫米饭加点牛奶拌匀加热一下，摊在保鲜膜上
铺上熟南瓜片
铺上熟玉米
铺上肉松
再盖一层紫米饭
用保鲜膜包起来包紧实了放一会成型
对半切开
挤点沙拉酱，ok
红糖南瓜吐司
用料：
100克红糖
3克酵母
2克盐
40克牛奶
280克高筋面粉
100克南瓜泥
1个鸡蛋
25克食用油
做法：
红糖用一点点开水化开，南瓜蒸熟捣泥
把所有液体食材 丢进面包机，丢面粉，丢酵母，启动面包机，完成，超好吃，抹上花生酱我儿吃的停不下来
冬菇鲍鱼焖鸡~正到飞起
突发奇想一炖煮我最爱吃的食材~
焖出来的汁拌饭超级无敌好吃😋
每一样食材都很入味！
不需要九大簋这么丰富，就一个肉，一个菜就一餐搞掂！简简单单！
用料：
1只鸡
15只鲍鱼
适量生抽
适量盐
适量红糖
适量蚝油
15-20个（适量）香菇
做法：
先发鲍鱼，发好备用~
冬菇泡好，备用~（可以留一点冬菇水）
准备一只鸡🐔

起锅放油放鸡，爆炒一下，金黄金黄色就放调味，盐➕耗油➕生抽➕红糖，翻炒一下，放鲍鱼放冬菇，然后放点水，然后焖焖焖~入味就即可！

⚠️（如果有留冬菇水可以放点冬菇水进去一起焖，就是泡完冬菇的水）

超级简单又美味！
赶紧做起来吧！
【小正厨房】秘制八珍蒸鱼片
晚餐不知道吃什么 就蒸鱼片778 简单健康又好吃😋
用料：
一斤鱼片
10朵木耳
半根胡萝卜
1片姜
2根葱
少许盐
适量正可达味好美白胡椒粉
适量正可达八珍蒸鱼豉油
做法：
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看视频更直观 有问题可以在评论区问哦 记得来交作业 快手菜
火龙果酸奶冰棍
用料：
300火龙果
200酸奶
2勺蜂蜜
做法：
水果打碎倒入模中
涂膜失败，下次水里冲一下
火龙果+酸奶+蜂蜜放一起搅拌打碎，倒入冰棍模中，放冰箱冷冻。第一次做，有点不好看，甜度不太够，涂膜失败，下次学前辈水里冲一下
蟹炒年糕
😄刚过完年，米饭啥的都没胃口，天天想着吃年糕，于是各种年糕做法出来了，今天来一个蟹炒年糕吧！
用料：
适量年糕
1只梭子蟹
2片姜
适量葱
适量生抽
适量料酒
少量甜辣酱
适量盐
适量大蒜
做法：
先把蟹清理干净，洗干净，切四片。
一人份一只就够了，两人份两只
蟹壳也可以整只扔进去，用生抽料酒浸泡一会儿
年糕看品种，硬的浸泡久一点，软的过一下水即可！
年糕不用太多，开始还担心会不会不够吃，结果刚好装满一饭盒。
烧的过程没拍图，先倒油，热一会儿油以后加姜丝，等生姜味出来了再加蒜粒，蒜苗，不能烧太久，蒜粒容易焦，下螃蟹煸炒一会儿，颜色变得七八分红了，开始倒料酒，煮一会儿下年糕，盐，甜辣酱。快熟时加生抽拌匀起锅！
出锅
土豆香葱乳酪面包
这个面团不但有土豆滋润，而且用了煮土豆的水，香葱，和天然酵种来进一步增加风味，里面包裹的车打乳酪是这款面包的主角，所以一定要用陈年浓郁的品种。成品香浓美味，名副其实，难怪BBA作者要这么自豪地介绍这个得意弟子和他的面包配方呢。
用料：
8盎司（227克）土豆
18盎司（510克）高粉
水，4到8盎司（煮土豆的，113到227克，室温）
10.5盎司（298克，100%水粉比例）天然酵种
2小勺即时酵母
2小勺盐
1盎司（28克，切碎）chive（细香葱，美国韭菜）
 6盎司（170克）陈年车打乳酪
做法：
土豆不去皮，切大块，在3杯水中煮软，放凉至室温
混合天然酵种，一半粉，即时酵母，土豆，113克煮土豆的水，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟
加入另一半粉，盐，揉成面团，按需要加入另外113克土豆水。（我用了全量，面团很湿，有人一点没加，有人加了一部分。）
揉至出膜（KA第3档勾型头大概6分钟），加入chive（细香葱，美国韭菜，见下图），揉均匀
放入容器，加盖，室温发酵至2倍大，大概90分钟。我中间排气折叠一次（像这样，但是上下左 右都要折叠）
把面团分割成2份， 滚圆，放松10分钟
每份压成椭圆，中间铺上一半车打乳酪
把面团卷起，注意表面张力，压紧接缝，略滚动成椭圆。放在铺了抹油的烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵2倍大，大概1小时
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
面团表面各割两刀
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（232C），烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤25到30分钟左右至深色
菠菜蛋糕卷
用料：
100gA：菠菜汁
50gA：黄油
25gA：糖
90gA：面粉
4个A：蛋黄
4个B：蛋清
60gB：糖
250gC：淡奶油
18gC：砂糖
做法：
菠菜榨汁备用
鸡蛋分好，蛋清放入无油无水的盆中，建议稍大一些，适合打发蛋白，黄油融化好，备用，将B中的蛋清和砂糖放冷藏备用
将A中的菠菜汁、黄油、砂糖混合搅匀
将A中面粉筛入步骤3，用手动打蛋器搅匀，看不到干面粉即可
将蛋黄加入步骤4，搅匀备用，同时烤箱预热到150度（每个烤箱的温度不同，建议可以在烤箱内放一个，耐烤温度计测试仪下烤箱的实际温度）
电动打蛋器高速打发蛋白，打发到蛋白，提起打蛋器可以有个7-8cm的尖沟
打好后的蛋白和菠菜面糊混合，分两次，第一次，取一大刮板的量放入菠菜面糊里
划井字搅拌均匀，不能划圈
第一次搅拌至蛋白和面糊全部融合
将面糊倒入剩余蛋白中继续搅拌，先用切办法，画十字切拌，基本拌匀后，采用翻拌法，2点钟方向切入，8点钟方向提起，将刮板上的剩余面糊刷入面盆
忘记拍照了，补一张南瓜蛋卷的面糊，2点入
8点钟方向翻起
将面糊从高处举盆倒入烤盘，倒的过程中，气泡就会破掉，减少面糊中的气泡，左右晃动烤盘，将面糊铺匀，震动几下烤盘，将面糊中的剩余气泡振出，放入烤箱中下层.
150度，烤15分钟，出炉后高出震动烤盘，将内部热气震出，方便脱模，我习惯每次出炉就脱模，好脱模，凉了不好脱模
正反面都盖上吸油纸，待蛋糕坯变凉就可以卷了
凉后，撕掉吸油纸，上面颜色深的皮，可以直接粘掉，这样卷出的卷卷会很漂亮
抹好奶油，卷好，冰箱冷藏3个小时以上就可以切啦
切好的卷卷
一口一个の南瓜刀切小馒头
又连续在家办公半个多月了，每天都为吃什么而发愁，米饭、粥都已吃腻，今天翻冰箱看到有一块南瓜，实在不知道要怎么吃，索性做成馒头吧。晚上下班后已经很晚了，来不及做花样馒头，只能用压面机做最简单的刀切馒头了。不得不赞一下压面机，做刀切馒头能省出大量的时间。

今天就做一口一个的刀切小馒头吧，配上西红柿鸡蛋汤，夏日清爽晚餐就完成了，即美味又营养。

南瓜泥的量只是做参考，大家要根据自家面粉的吸水性做相应的调整。

公众号：TOO食记
用料：
360g中筋面粉
200g南瓜泥
30g糖
12g花生油
3g酵母
做法：
南瓜去皮后切块，放入蒸锅中蒸熟
蒸熟的南瓜趁热用刀叉压成泥，晾凉备用
晾凉的南瓜泥放在大盆中，加入细砂糖和酵母，倒入面粉和花生油，用筷子搅拌成絮状
用手揉成无干粉状态后，转移到面板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下醒5分钟
面团用压面机1档（厚度最厚的那档）压成光滑的宽度为20cm的长方形面片
压好的面片，表面刷一层水，从窄的一边慢慢卷起来，注意要捏紧
卷好的面团捏紧收口，滚成自己想要的粗细，用锋利的刀切成段，可用手指比一下，三根手指宽度为佳
切好的馒头段放在蒸笼中进行发酵，发酵至手指按压缓慢反弹即可
温水开蒸，水开后转中火开始计时12分钟
蒸好后关火等5分钟后再开盖
有任何问题都可以给我留言，或加我WX入群交流：yanhua0630，关注公众号：TOO食记，查看更多精彩内容
红枣糯米饭
对甜糯的东西一直情有独钟！小时候过年最爱吃的八宝饭罐头！现在随时都可以自己做来吃！
用料：
150克糯米
6颗红枣
20个左右葡萄干
红糖
做法：
糯米冷水泡4小时以上！
红枣，葡萄干铺底
加入泡好的糯米，可以再撒上一些葡萄干，
撒上一层红糖！我用的黄金幼砂糖！
倒入白开水，稍稍漫过糯米就可以！
冷水上锅，开锅后30分钟即可！香甜软糯，配上红糖独有的味道！
咖喱饭（超简便）
我有一个比我小很多的弟弟，他特别喜欢吃咖喱饭，可以说吃咖喱都吃成精了。
我爸爸在学校工作，周一到周五都是住在学校的。
最近外公生病了，妈妈去照顾外公。
用料：
两只鸡腿（两人份）
一盒咖喱块（通常一盒6块）
一根胡萝卜（偏小点的土豆）
一个洋葱土豆
半洋葱
适量油
根据个人的量白饭
适量盐
少许姜片料酒
3-4片姜片
少许胡椒粉
做法：
将土豆和胡萝卜清洗去皮，然后和洋葱切成小小块状。鸡腿，从中间剖开，会剔骨的最好剔骨，我不会所以，我只是开剖。加盐，料酒，姜片，胡椒粉腌制。
少许油下锅，烧热。先下洋葱稍微爆香，不要炒太熟。然后加入胡萝卜和土豆，翻炒。闻到香味后，就加入400毫升清水，开始闷煮。
闷煮到水沸后三分钟，加入咖喱块。加入咖喱块后，将咖喱块搅拌溶解。水少的话，可以适量加水。然后小火慢慢熬煮。直至咖喱浓稠即可。要不时搅拌。因为有淀粉成份，特别注意会黏住锅底。根据人数，可相对减半。我全部都加了，多出了两大碗。
在熬煮的同时，拿出处理好的鸡腿。在锅里放入少许油，把腌制鸡腿的姜片，放入爆香，再把姜片捞出（因为炸久了会有苦味）。平摊鸡腿，先煎鸡腿带皮的那面，让鸡腿分泌出多余的油脂。煎至金黄后翻面。就这样来回重复。能筷子容易戳透，就代表熟了。
最后，白饭盛盘，咖喱浇在饭上，摆上鸡腿。完成！！！
佛卡夏扁面包
佛卡夏是源自意大利的一种著名扁平面包，吃起来和披萨底有点像，但比披萨松软，撒上自种新鲜的迷迭香，放上黑橄榄、小番茄、刷上橄榄油，烤制时全屋飘香。
用料：
300克高筋面粉(王后)
4克干酵母
6克盐
10g糖
20g浸泡中的橄榄油倒入
190-200克水
浸泡材料
10g迷迭香叶子
6个小番茄
10颗黑橄榄(罐头装)
2瓣大蒜
50g橄榄油
做法：
先将迷迭香洗净，摘下叶子。
将小番茄切片，黑橄榄对切，大蒜切片，加入迷迭香，倒入橄榄油，没过材料，大约50g。盖上保鲜膜，浸泡一会儿。这步提前准备好。
制作面团：将面团的全部材料混合搅拌均匀，放入小美机，4分钟。可以用厨师机或手揉。出厚膜就可以了，不需要出薄膜。
放入发酵箱，28度，湿度75％，大约40分钟。
检测手段，用手指。如图，不塌不缩。
烤盘上辅上油布，涂上橄榄油，撒上一点点盐，面团倒入28*28的烤盘，用手指将面团撑开，铺满烤盘，再用手指按压面片表面，成洞洞面片。
撒上辅料，均匀地铺上面片，并压入面片里。刷上橄榄油。
放入发酵箱，38度，80％，大约40分钟。
二发完毕，进烤箱，200度，20一22分钟。
出炉，全屋飘香。松软可口。
玛格丽特小饼干
不喜欢吃甜饼干，所以特意多加盐少放糖做了偏咸口的饼干！真的入口即化！超级好吃！
用料：
90克低筋面粉
90克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
25克糖粉
3克盐
做法：
黄油软化，加糖加盐拌匀，发到发白。
鸡蛋煮熟，将蛋黄筛入黄油，并加入低筋面粉和玉米淀粉。
揉面成团，装入保鲜袋冷藏50分钟。
取出面团，分小块揉团，大拇指在面团中间压一下。
烤箱170度，烤20分钟（随时查看表面颜色，变为米白色即可）。
超快手香蕉马芬蛋糕
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
200克低粉
70克牛奶
10克泡打粉
70克玉米油
60克细砂糖
做法：
香蕉用保鲜袋装，压左泥
将鸡蛋，牛奶，油，糖，香蕉泥，搅拌均
将泡打粉，低筋粉，混合，过筛入鸡蛋糊，搅拌均，至无粉
烤箱预热180度，10分钟左右，再将蛋糕放入，烤25分钟左右。视自家烤箱温度而调整下
表面可以放些芝麻，蔓越莓之类，出炉后，香蕉味超香
剁辣椒~腌墨西哥辣椒
用料：
辣椒
白酒
生姜
大蒜
糖
盐
做法：
墨西哥辣椒洗净，完全沥干水分，不能有一点生水。大蒜一坨，生姜一大块同样洗净晾干，不能有生水。
辣椒、大蒜和生姜剁碎，倒入白酒、糖和盐，装入密封的瓶子里。一个星期就可以吃了。
时间越久越香，这是两个星期的样子，已经完全变色。吃的时候拌点香油进入，非常好吃。
吃了还想吃的牛油果刺身
从来没想过牛油果可以这么好吃～一口一口完全停不下来啊……
用料：
1只牛油果
一点点鲜酱油
一点点白糖
做法：
牛油果切两半，把中间的籽挖掉
抓起其中一半，用勺子脱壳～如果有黏在壳上的肉肉直接吃掉～
背朝上放盘子里直接切薄片～
最后盘子两边加上白糖和酱油就完成了～!吃的时候先粘糖，再粘酱油，超级好吃呢！
番茄火腿蛋炒饭
用料：
火腿
碗米饭
克盐
个西红柿
根火腿肠
做法：
番茄切丁，火腿切片，鸡蛋打碎
下锅倒油，加热后小火，放入番茄，鸡蛋，米饭，火腿，盐少许，酱油少许，翻炒，最后关火，放胡椒粉
圣诞节-纸杯蛋糕（红丝绒磅）
琉璃世界白雪红衫~冬天也能零失败做出的磅蛋糕~纸杯款！过程短暂，却很有趣✡ヾ(@^▽^@)ノ 
     很适合小朋友大朋友一起玩！⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤
     原以为磅蛋糕做出来会很扎实，万万没想到口感比一般磅蛋糕松软许多哦！✔(*๓´╰╯`๓)♡秘密就在于苹果醋和小苏打的化学反应产生了气泡……!!!
其次红丝绒与可可粉的融合会让成品颜色更貌美哦！
   如果单单只用红曲粉或红丝绒溶液，成品的红色会偏橘粉哈！
用料：
#9个量##红丝绒磅#
90克黄油
215克白砂糖
90克（约等于2个鸡蛋）全蛋液
1.5~2克盐
1.5~2克小苏打
180克低筋面粉
10克可可粉
5滴（约5克）红丝绒液
1瓶（取180克）安慕希酸奶
4~5滴苹果醋
#留叶子##圣诞老人#
9个草莓
适量打发好的淡奶油
做法：
🎀很重要哦！🎀【过筛粉质材料】🎀
低粉、盐、可可粉、小苏打~4种食材混合后过筛至无颗粒状态!!!

🌰过筛很重要很重要很重要!
【黄油+糖粉混合】

混合后，隔水融化，搅拌均匀至无明显颗粒即可!                       

🌰天冷时，可以在容器底部放一盆温水
【加入全蛋液】
向黄油液体中加入蛋液，继续搅拌均匀！             
    

 🌰天冷时，在容器底部放一盆温水，水温38°以下即可，温度太高蛋液就结块啦！
【加入过筛粉质】
加入4种混合粉质，搅拌均匀至无明显粉质颗粒感!

🌰天冷可以在容器底部放一盆温水!
【苹果醋、红丝绒溶液、安慕希】
1.移出温水盆：加苹果醋、红丝绒溶🔔液搅拌出均匀的红色（翻拌手法搅拌均匀）
2.再放入温水盆里，加入酸奶搅拌均匀！
（翻拌手法快速搅拌均匀）

🌰第一部一定要移出温水区!

【装  杯】
将面糊倒入杯中，建议七八分满，后期糊糊都会膨胀长高的啦！

🌰希望烤好后杯口干净，可以选择用裱花袋将面糊挤入纸杯中。
【入烤箱】
1.上下火180°C 38分钟。烤好后蛋糕顶部开裂属于正常现象，因为这种蛋糕水分较少，没有办法避免!

2.用刀去除蛋糕顶部蘑菇，让杯子顶部平整🎸
便于后面我们放圣诞🎅老人哈！
【分割草莓】
草莓洗干净，草莓一分为二，在草莓体顶端选三分之一处下刀！挤上打发好的淡奶油

🌰草莓叶子保留哦！
【至臻完美】
杯子蛋糕上挤上淡奶油，并放上草莓圣诞老人。
装饰上纽扣，眼睛，帽穗等!
蛋糕裱花— 18齿裱花嘴视频演示
人生的第二次蛋糕裱花，选了18齿三能SN7142中号裱花嘴，造型很成功。
用料：
适量淡奶油
按照10%的淡奶油配比，根据个人口味增减。糖粉
做法：
裱花嘴上图，SN7142，18齿，中号
裱花演示
蛋糕边缘裱一圈的效果
点缀上水果造型，完成✅
千层酥皮香芋派
用料：
240g高粉
30g黄油
1大匙糖
150ml水
1个蛋黄
150g玛淇淋
半个芋头
100ml牛奶
少许香草粉
少许淀粉
做法：
高筋面粉过筛，放入糖、捏碎的黄油，然后加水活成光滑的面团
面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片
取出面团用擀面仗擀开，然后包入玛淇淋，叠三折
敲打叠好的面团，擀开，继续三折
三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟
继续擀开，然后叠四折。此方法重复两次，每次都要松弛20分钟
最后把面团擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小
在面片四周涂抹蛋黄，然后放入香芋馅，将另一片面片盖在上面，并用叉子把四周整形
在整形好的派皮上刷一层蛋黄液，烤箱200度预热，放置中层，烤25分钟
芋头削皮切成小方块，上蒸锅蒸熟
取一个干净的锅，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠
然后淀粉用水调过后，倒入锅中，收干汤汗即可
爆炒鱿鱼
用料：
只鱿鱼
个青椒
片姜
瓣蒜
勺生抽
个洋葱
勺料酒
勺蚝油
个干辣椒
勺老抽
香菜
香葱
做法：
鱿鱼去皮洗净后加料酒和姜片去腥
准备配菜香葱段，香菜，圆葱段，辣椒段
锅中放蒜，姜片，干辣椒煸香。控水后放鱿鱼，开大火5档，把水烧剩余一半的时候，放入圆葱和青辣椒，稍微炒下放入蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，孜然粉，孜然粒。再放香菜，香葱，然后放点白糖，最后放芝麻粒出锅
青椒炒鸡蛋
最简易、最营养、最健康！适合首次下厨，必定功成！
用料：
青椒2个
鸡蛋4个
盐
葱
醋
鸡精
做法：
青椒切块，葱切小碎段，鸡蛋打碎入碗
青椒，碎葱放入鸡蛋碗
放少量葱，盐，搅拌混匀
放油入锅，油热8分，搅拌均匀入锅，鸡蛋起，滴醋，少量鸡精翻炒，鸡蛋呈亮黄，20秒，出锅即可！
番茄煮红衫鱼
红衫鱼肉质厚实鲜甜，多以冻品出售。可用来清蒸、煎封、配合蕃茄焖煮等。
用料：
2条红衫鱼
3个番茄
1汤匙番茄酱
1根小葱
1片姜
1汤匙白糖
适量盐
做法：
准备材料，红衫鱼两面打上花刀，用食盐腌30分钟，番茄去皮切小块，小葱切小段。
将鱼煎至两面金黄后取出备用。
起油锅，爆香蒜头、葱白、姜片，倒入番茄、番茄酱、适量开水焖煮5分钟，白糖、食盐调味。
放入红衫鱼焖煮2分钟至汤汁浓稠，装盘撒入葱花。
纯奶白土司
这款吐司口感很好，直接吃也不错哦~
用料：
200g高粉
2g酵母
1个(小)鸡蛋
1g盐
40g白砂糖
100g牛奶
20g  黄油
做法：
把除黄油外的所有材料混合，揉至面团成筋后，加入黄油，揉到完全阶段。放置温暖处发酵至2-2.5倍大
压扁排气，将面团分成3等分，滚圆后松弛20分钟
取出一个面团，擀成椭圆形
翻面，将面团卷起来，醒10分钟
再擀长，排出气泡
翻面，由上而下卷起
放入吐司模中，进行二次发酵
二次发酵至8~9分满，刷蛋液，烤箱预热
烤箱预热，185度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸，烤好后立刻取出脱模
红罗卜炒木耳
用料：
500g红罗卜
200g猪肉
150g木耳
10g蒜米
15g小葱
做法：
把红罗卜～猪肉～木耳都切成丝
烧热锅爆香蒜米加入猪肉红罗卜翻炒
炒至七成熟加入木耳
待木耳快熟时加入葱段炒均匀即可起锅
家常小炒—清炒毛豆米
很喜欢的一道小炒，简单，下饭
用料：
适量现剥的黄豆米
四根长长的杭椒
适量玉米油
适量香醋
适量老抽
适量热水
适量盐
适量（可不加）鸡精
做法：
现剥的黄豆米，不用使劲洗，稍微淘一下就可以了，那个绿衣子不要洗掉，很有营养的哦
炒这道菜的精华就是一定要用这种长长的尖辣椒，有点辣呼呼的，过瘾
锅中倒入适量的玉米油，热油
倒入黄豆米简单的翻炒
翻炒至变色
此时加入适量的香醋，不要特别多，加醋主要是让黄豆米脆脆的
倒入适量老抽，继续翻炒片刻
加入适量的开水
毛豆米不易熟，来回加了三次开水，重点来了，请一直用大火炒，大火，大火
差不多的时候倒入辣椒翻炒，辣椒不要使劲炒，差不多就行了。倒入适量盐，鸡精（可不加）调味。
装盘，请用勺子舀着吃，答应我，不要辜负它
腌黄瓜
黄瓜便宜了许多，应家人要求腌了些黄瓜。
用料：
根黄瓜10
1小碗生抽
1勺白糖
8瓣蒜
6片姜
适量盐
四段葱
5个辣椒
2瓶盖麻椒油
做法：
把黄瓜切断，放入盐，腌5个小时左右
腌好的黄瓜虑水，放入盖子上晾一下，大概3小时（不是暴晒）
把生抽，老抽，糖，姜片，葱段，盐，放入锅里熬开
熬开的酱油等材料放凉后倒入晾好的黄瓜里，切着蒜片放上面
这一步忘记拍照了。锅里放入适量花生油，吃辣的放入辣椒，烧热后，稍微凉一点，倒入黄瓜里。
主角出场了，最后，放入两盖麻椒油，那叫一个香。
杏仁☆罗马盾牌
罗马盾牌这款点为什么叫罗马盾牌，看它造型就知道了~标准的象形饼干，多么有气势的饼干！超喜欢的！！！
用料：
50克黄油A(外壳)
60克糖A(外壳)
10克面团
适量低筋面粉
适量泡打粉
适量香草精
60克黄油B(内陷)
60克糖B(内陷)
适量牛奶
适量杏仁片(或类似坚果)
适量杏仁油/橄榄油
做法：
1、准备材料；
2、打发饼层中的黄油A50克+糖A60克；
3、分三次加入全蛋液，继续打发；
加入低粉、泡打粉、香草精，成面团；
取10克面团，搓成长15厘米左右的长条；
圈起来，放在烤盘上，略压扁，待用；
馅层里的黄油B60克+糖B60克，小火加热化开黄油，再加入牛奶，使糖溶化；
略凉后，加入低粉B；
搅拌均匀后，加入杏仁片（或是你喜欢的任何坚果和水果哟~）；
搅拌成均匀糊状；
舀一小勺杏仁油糊放在前面做好的饼圈中，用勺子拨弄一下，使杏仁油糊涂满饼圈；
160度，中层，20分钟，关火再焖5分钟。
碧绿麻什（猫耳朵）
菠菜汁和面，做出的食物看起来就很清新。今天就用菠菜汁做了猫耳朵，200克面做的烩麻食够3–4个人吃。
用料：
适量克水
200克面粉
3克盐
适量就行，榨汁用菠菜50-100克
做法：
菠菜加少量水放到搅拌机里榨汁，取90–100克菠菜汁（看面粉的吸水程度添加）用。加盐，面粉和成面团。醒面10分钟。
面团切成条状。
搓成小拇指粗细的长条。
撒面粉或玉米粉防粘，用刀将长条状的面切成小方块。
切好的小面块。
拿起一块儿面块，放到寿司帘上，拇指轻轻按住向前一搓，贝壳形状的麻什就搓好了。用寿司帘是为了有花纹，平面的案板上也能搓，就是没有纹路了。
大功告成。接下来，炒着吃，烩着吃，煮熟了拌着吃都行。
酸辣土豆丝《子惠版》
用料：
个土豆
个干辣椒
粒花椒
勺醋
克盐
克油
葱
瓣蒜
做法：
土豆丝切好 洗干净淀粉 用凉水泡会 起锅烧水
水开了加入土豆丝 反一下一分钟出锅 接着凉水冲凉 空干水
加入盐 醋 加入辣椒丝 葱丝 姜丝
;油起锅油加花椒 花椒变紫红色 捞出 烧开 泼在土豆丝上 搅拌均匀就好了
好了可以美美的吃了
马蹄酥
保存百度偶然看到的一个配方，试着做了两次，感觉不错，记录下来留着自己使用方便，详细的文章可以百度搜索
成品为16个
用料：
克低筋面粉
克水
克猪油
克面粉
克糖
做法：
原方子油皮油酥用料表，油皮延展性很好后分8份，油酥分8份
馅料：熟中筋面粉50克、熟糯米粉50克、核桃碎沫50克、熟黑芝麻10克、花椒粉2克、糖30克、盐3克、玉米油55克（玉米油原方子用量为65克）
均分8个
油皮包油酥，一卷后对半切开
剂子两头对折到中间按压擀大包裹馅
上下铺少量干面粉擀成长方形
卷起来一分为二
中间切一刀，尾部保留成手柄状不切断，切面上翻
装盘入炉，我的烤箱上下火200度，25分钟，自家烤箱温度自己调整，我的不做参考
做了两回，每次都没时间拍照……有机会补上
香蕉酥-馄饨皮版
微博上看见的做法，感谢发明者。步骤图晚上拍的，不大清楚，但是绝对够用了，哈哈哈。这款甜点很不错噢，现炸现吃，外脆里糯，特别适合怕麻烦星人呢，吼吼，尤其是喜欢吃炸香蕉的我，嘻嘻。。
用料：
2根香蕉
诺干馄饨皮
做法：
准备材料
香蕉切厚片，切条都可以。
对折
两边折起来，下油锅，
啦啦啦，完成啦。注意火候别太大噢
小汽车生日蛋糕
小宝贝三岁了，最喜欢车车了
用料：
1个8寸戚风蛋糕胚
700克奶油
200克巧克力
30克糖粉
2滴蓝色色素
做法：
8寸戚风蛋糕切成这个样子
中间分开加水果，或者布丁坚果，可以自己把握，然后从切掉的那部分里再切一小坨当顶盖
抹上奶油车身基本成型了，这个不用抹的很平，后面会裱花的，所以技术要求不高
打发奶油，很重要，加两滴蓝色色素一起打发，大概30g糖分吧，分三次加入，根据自己喜欢的甜度可调节，打发到这种细腻度就可以了，在打就过头了，上面我抹面的奶油就是有点打发过头，所以表面看着很粗糙，因为要裱花就无所谓了，如果要做精细的蛋糕就不行
摸好把奶油装进裱花袋，开始裱花
裱满花就是这个样子
然后插上巧克力牌，轮子是奥利奥，巧克力牌是在网上买的模具，然后自己买的巧克力融了倒模的，所以巧克力牌有点丑
蛋糕胚的做法在我的菜谱里面有
苦瓜炒鸡蛋
这道菜我经常吃而且非常好吃，还能去火助消化！
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
1瓣蒜
适量食用油
适量食用盐
做法：
第一步：将苦瓜清洗干净，切好，放入容器里放少许食用盐，用手抓，将苦瓜汁抓出以后，将芦荟放在碗里备用。（放食用盐用手抓是为了炒出来的苦瓜没有这么苦。）
第二步：起锅烧油，把鸡蛋提前打好，倒入锅中翻炒至金黄后倒入容器，把切好的苦瓜倒入锅中翻炒，放少许食用盐，翻炒片刻倒入炒好的鸡蛋翻炒均均后捞出。
龙眼烧白
看了好多菜谱都不合意，自己琢磨着做的这个龙眼烧白还很受家人欢迎，成品也很漂亮，所以整理一下分享给大家。
用料：
250克猪肉
300克糯米
水
红豆沙
白糖
樱桃或者草莓
做法：
糯米300克泡发过夜，淘洗干净后放入盘子或者大碗里面，用手把糯米表面抹平，加水刚刚浸过糯米表面
5厘米即可，放入蒸锅加足够多的水大火烧开后转中火蒸。
猪肉250克，如图那种比较肥的，煮20分钟后捞起放凉，把多余不平整的肉切除。切成3寸长薄片，大约可以切20片。
我买的是王致和红豆沙，口感很好，在薄片上涂适量红豆沙，然后卷成小卷。
20个肉卷都卷好后就可以把糯米饭从蒸锅里面端出来，用勺子或者手沾冷水把糯米饭整形成小山丘的模样，把肉卷挨个排在周围，要排紧一点。
然后包上保鲜膜，重新放入蒸锅蒸两小时左右就好了。撕去保鲜膜，在糯米饭上洒上白糖，在每个肉卷上放一颗樱桃装饰，现在没有樱桃，所以我用了几颗草莓。
蒜香蒸茄子
用料：
克盐5
个茄子3
勺酱油5
瓣蒜4
克糖5
做法：
准备好茄子切块
上锅蒸
蒸6分钟左右
筷子能弄下去
起锅
手撕
调汤汁，蒜切碎，➕白糖少许盐➕酱油
完成
非油炸烤箱纸包鸡
#罐头小厨#非油炸烤箱纸包鸡！麦兜妈妈的纸包鸡，被小厨完美还原出来啦！非油炸，想吃多少都不腻~
用料：
1个鸡全腿
30ml料酒
4g白砂糖
适量蒜片
适量姜片
适量黑胡椒粉
8个红头葱
3g盐
5g淀粉
少许食用油
8ml生抽
做法：
红葱头8个，切掉两头，去皮切块，鸡全腿1个，切块装碗
加入少许食用油、姜片、蒜片、盐3g、白砂糖4g、淀粉5g、黑胡椒粉适量、料酒30ml、生抽8ml，搅拌均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制约2小时，取出
将鸡块、红葱头、蒜片放在锡纸上，使锡纸完全包裹住食材，放入烤盘中
将烤盘放入预热好200度的烤箱中层，烤40分钟
取出即可享用
完美老面馒头攻略
老面馒头，入口软而筋道，细细品味，有一种自然发酵孕育的麦香和加了碱面带出来的甜香，引诱着人一口又一口停不下来。

在微博和微信上发了老面馒头的照片后，没想到成为近期点赞和评论最多的帖子，比起面包、蛋糕等西点，问做法、要方子的朋友更多，看来传统的东西并没有像我们想象中那样被人们抛弃。

好的老面馒头，光滑、圆润、有自然亮泽，不起皱不开裂，把它比作剥壳的鸡蛋毫不为过。闻之面香浓郁，不酸不碱，切面紧密扎实，无大的孔洞气泡。

最近很多朋友留言的问题本来在正面的贴士里也有，可能放在最后不容易看到，我把问的比较集中的几个问题再重申一遍吧：

一、老面怎么来：一开始没有老面不要紧，可以先用酵母粉发面做一次馒头，分割整形的时候留下一块约50到80克左右都行，装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏一天以上。

二、如果一开始担心老面发酵力不足，可以在加入老面的同时，加入约2克左右酵母帮助发酵，这样反复使用几次后，老面的风味也会越来越足。

三、碱是食用碱，不能用小苏打、泡打粉等代替，加碱的面食有一种特殊的香味。碱的用量很少，我一斤面大概就用食指和中指捏一小搓，碱面直接使用不容易揉匀，所以我一般会在面团上按个坑，放入碱面，再加少许水用食指所它化开，撒点面粉在上面和成碱面泥，再揉就比较容易揉匀了。

四、关于老面的保存：装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏保存，最好经常使用更新，使老面保持足够的活力，一次保存时间最好别超过5天，使用频率越高，老面活力越强。

五、如果对老面实在没有把握，那就别老面了，用酵母吧，酵母版呛面馒头也挺好吃的。

顺便解答几个关于馒头容易出现的问题：

一、馒头表面小水坑：锅盖滴水，解决办法是可以用稍厚的笼布所锅盖从内往外包起来。

二、馒头不够光滑：揉面不够，解决办法是多揉。

三、揭锅后出现迅速回缩死面现象：在确认揉面和发酵都达标的情况，考虑是锅盖过于密封，锅内压力过大，虽然虚蒸了几分钟，打开锅盖时内外压过大引起回缩，解决办法是关火虚蒸两分种后先把锅盖移开一条细缝，让压力一点点泄掉，再开盖。
用料：
550克面粉
250克水
50克老面
5克糖
少许食用碱（加少许水化成碱水）
120克面粉（呛面用）
做法：
老面撕小块放入大盆中。
加入水和糖。糖可以帮助发酵，也可以不加。
倒入面粉，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。
取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉，用食指把它和成碱面泥，再用力揉面。
揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉，可以单手转圈揉，也可以双手顺长揉，关键是要用力按压，尽量将发酵的气孔排干净。呛面的面粉也不一定全部加入，看自己喜欢的软硬情况而定。
揉透的面搓成长条，分割成大小均匀的12个小剂子，每个约80克，剩下近70克的面团作为老面保留。仔细看切面，基本无孔洞揉面才算过关。
取一个小剂子，再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下，然后用手扣住面团，在案板上滚圆。
蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。
静置约25分钟，馒头明显大一圈，不用两倍大。冬天有发酵箱的可以设温度35度湿度75，没有发酵箱的可以正面坐温水。
开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸3分钟。
气球吉利丁玻璃罩
用料：
12片吉利丁
45g冰水
做法：
吉利丁片一次性放入冰水中，确保它们是分开的，软化10分钟。
除去吉利丁片水中多余的水分，把拧干的吉利丁片和水3汤匙从碗里放进一个小平底锅，慢火加热，直到吉利丁融化。
气球贴上木棍，在手上和气球表面抹点油防粘。
将吉利丁液倒入一个足够窄，足够深的容器让你把气球浸在吉利丁液里，让多余的液体滴回碗里。
当它不再滴吉利丁液后，就插在泡沫板上。
等吉利丁变干变硬，用手触碰时应该是像鸡蛋壳一样的，就可以在底部剪开气球。
气球离模的速度可能没那么快，要耐心等待哦～
最后修剪一下，大功告成，做好的吉利丁球可以在室温一直存放~
好吃不腻，健康美味红烧肉
饿了吗，搞起来
用料：
克五花肉
克冰糖
勺老抽
个八角
片姜
葱
桂皮
做法：
肥瘦相间的五花肉，焯水洗净备用
准备好香料，冰糖
香料炒香，把冰糖融化，用来上色
下肉！
炒肉，加水焖熟
等水焖完，完美出锅
姜葱炒鸡肉
用料：
片姜
根葱
克鸡肉
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
1.鸡肉切小块，姜切丝，加入盐、酱油、料酒搅拌，静置30分钟以上。准备好葱，切断，根和叶分开。
2.热锅下油，大火炒鸡肉，加水闷两分钟，加入葱头翻炒，再放葱叶和搅拌好的淀粉酱油汁，收汁，装盘。
嫩滑蒸鱼片
一条鱼两种吃法，鱼骨炖汤，鱼肉清蒸，喜欢吃鱼的你一定要做给家人试试，过程不算复杂，味道鲜美无比！
用料：
一条（500克）桂鲈鱼（骨头比较少的鱼也行）
适量姜片
适量葱
适量料酒
适量你喜欢的蔬菜
做法：
一条鱼两种吃法－炖豆腐汤
鱼起肉后，把鱼骨两面煎金黄，下开水把汤滚白，十分钟后下豆腐或其他你喜欢的蔬菜稍微滚一下，最后撒点盐调味，可鲜美了
一条鱼两种吃法－蒸鱼片
1、鱼去骨后切薄片，下点淀粉、盐、油、一点料酒，抓匀腌二十分钟；
2、期间准备垫底蔬菜：胡萝卜、木耳、百合，蔬菜用水煮熟，控水平铺于盘底（大点的盘子），再把鱼一片片不重叠地平铺在蔬菜上（如图）；
3、锅里水开了放进去蒸一分钟（如果是玻璃盖，能看到鱼肉由透明变白的过程，白了就熟了），取出来撒点葱花，热锅起油把姜蓉煸香，再把姜油均匀浇上去，激发葱的香味，最后淋点酱油，开吃吧！
（转)香蕉芝士吐司
微博转来的！ 美食博主“王子瑜_Prince”的视频方子。亲测过，超级简单，味道又超级棒！
用料：
两片吐司
1根香蕉
1片芝士
1个鸡蛋
少量牛奶
少许油或黄油
做法：
吐司去边
香蕉切片
铺上香蕉片
放上芝士片
再铺一层香蕉
盖上面包片
取一个宽口碗，打入鸡蛋
加少于牛奶
搅拌均匀
双面、四边裹上蛋液
少许油
煎至两面金黄
切块
完成
：）
全奶油芝士肉松包（用打发过头的奶油）
方子是摘自 新浪博客的某位，因为那天打发奶油过了，扔了觉得特可惜，于是上网搜得此方子，试验了下，味道超赞，又不见下厨房有此方子，于是摘录下来。http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4900415601012tz6.html?vt=4
用料：
500g高筋面粉
6g干酵母
20g细砂糖
8g盐
330g打发过头的奶油
装饰材料
适量肉松
适量沙拉酱或番茄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
将高筋面粉过筛在案板上中间挖个坑依次加入细砂糖、盐、鸡蛋（一个半，剩的半个最好刷在面包上）、打发的奶油、即发干酵母。
将所以材料混合成团后，不停揉揉至完全扩展阶段（取下一块面团用手撑开能做出像手套一样的薄膜，弄破后裂口光滑）
将面团放一盒子里改上保鲜膜进行发酵，发酵到两倍大，用手指沾面粉插入面团，抽出后孔洞不变形为发酵完成。
发酵完成的面团用手压，挤出气体后，分割成60g一个的小面团，滚圆后用保鲜膜盖上，松弛15分钟。
取一松弛后的面团底部朝上用手或擀面杖，压成长片，一段放上适量的肉松，卷上，做完全部面团进行二次发酵。
二次发酵到体积到2倍后在表面刷上蛋液，撒马苏里拉碎，挤沙拉酱或番茄酱，整形完成进烤箱170度中层，25分钟即可。
哈哈，再也不用担心不知如何处理奶油的去处了
原味贝果视频版本（超详细）
这个配方之前已经更新过
有小伙伴私信想要看视频版本的
所以特意录了视频版本的
配方还是一样的
我尝试用金像粉，日清粉，伯爵粉都做了几遍
除了在操作时面团的软硬度有差
出来都可以有漂亮的钻石纹理

1/整形完的贝果常温发酵20分钟，手指轻轻按面团的表面还是很有弹性，夏天如果室温太2高，可以缩短发酵时间
2/刚出炉的贝果表面是光滑的，并没有表面那层钻石纹，静置一段时间后，会听到“吱吱”表皮裂开的声音，裂开的表皮形成纹路，就是大家说的钻石纹路。
3/能形成纹路的原因，除了掌握打面的筋度，发酵的状态，主要的原因是配方中的含水量比较低，经过高温烘烤，贝果表皮烤干，形成硬质表皮，出炉后，温差大，热胀冷缩，表皮回缩裂开，形成纹路，法棍或者部分土司也有。

文字版本配方在这里
http://www.xiachufang.com/recipe/103861798/
用料：
500克高筋粉
260克水
6克低糖干酵母
6克盐
16克蜂蜜
做法：
夏天温度比较高，使用酵母后加的方法。
除酵母外所有材料搅拌至无干粉状态。
搅拌成团把面缸，钩子，面团一起放冰箱冷藏20分钟，这个时间里面团会自己形成面筋，我们的操作只不过是帮助面团更好的形成面筋
取出冷藏的面团继续搅打5分钟，缸壁变光滑，面筋已经形成差不多了，继续放冰箱冷藏起来
这个时间可以融化干酵母，加入配方中预留的15克水份，融化酵母
取出冷藏的面团，可以看到面团已经能拉出厚膜，加入融化的酵母，继续搅打面团
这里有个小招，加入酵母的面团，为了让它更快的与酵母融合，会把面团剪成块状。只要搅拌2分钟，看不见酵母即可。
所以整个打面过程不到15分钟，只不过加上冷藏的时间会比较长些，面筋在冰箱冷藏时会自己形成。
夏天如果设备不好，没空调可以使用这种办法，要是有空调，厨师机也强大就不用按我这么麻烦，直接一次搅拌出膜即可。
看下能拉出厚膜状态即可。有锯齿是不是，没关系。
整个面团可以分：
6个75克大贝果
6个45克小贝果
表皮收紧收长，松弛10分钟
把面团擀成长方形，卷起
擀好的面团一头搓尖，一头用剪刀剪开，把面团拉薄，包裹着细的一头即可，醒发20分钟
醒发好的面团表皮按下，面团回弹，正面朝下，放入煮开的糖水中，正反面煮20秒，取出，放入烤炉
上下火都开230度最高，小贝果烤20分钟取出
大贝果继续烘烤5分钟取出
刚出炉的贝果表皮还是光滑的
放凉后表皮裂开，形成钻石纹路
肠仔面包
用料：
面包原料：
1个（约45克）鸡蛋
83克牛奶
20克细砂糖
2克盐
210克高筋面粉
3克酵母
3克面包改良剂（可不放）
10克黄油或玉米油
装饰：
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量香葱碎、蒜末
6根香肠
1个蛋黄
做法：
把所有面包原料都放入面包机内（糖和盐分放两个角，酵母是最后放在面粉挖的小坑里，再盖好面粉）。选择“发面团”模式（1个半小时）。
面团发酵至两倍大。
面团反复揉搓排气（摔、拍、揉，反复约10分钟），分成6等份。
拿出其中一份面团搓成长条（约25厘米），缠绕在香肠上。摆好在烤盘上。
趁着二次发酵时间，准备蛋黄液、沙拉酱、番茄酱、芝士、蒜末和葱碎。
二次发酵（烤箱上下60度，30分钟）。
面包刷蛋液，挤上番茄酱、沙拉酱、芝士碎，最后撒上香葱碎、蒜末。
烤箱中层180度，20分钟。上层180度，5分钟。
柠檬芝士蛋糕 (柠檬轻芝士）
我觉得这个蛋糕应该叫轻芝士蛋糕，成品轻盈，吃起来好似一阵风甘,这是8寸的量
用料：
250克奶油乳酪
35克低筋面粉
25克玉米粉
15克柠檬汁
250克牛奶/淡奶油
6个蛋黄
6个蛋白
70克细砂糖
做法：
准备好材料，鸡蛋蛋黄和蛋白分开
牛奶/淡奶油和奶酪隔水融化，搅拌成糊状备用
奶油隔热水融化放凉，加入蛋黄，蛋黄分开1次1只，搅拌好再加下1只
搅拌均匀后，加入过筛的粉类拌均
搅拌均匀，加入柠檬汁备用
蛋白打至粗泡，加糖打至湿性发泡
蛋白霜与芝士糊切搅拌均后，倒入磨具中，入烤箱160度隔水烘烤50-60分钟
减脂餐之藜麦紫薯燕麦糕
据说这是减脂餐，不放一粒糖放了点奶粉，全靠紫薯本身的甜味撑场面，低糖裹腹挺好
用料：
30克白藜麦
30克即食燕麦
120克紫薯
1个鸡蛋
30克奶粉
适量黑芝麻
做法：
1.	准备食材，紫薯提前蒸好用勺子压成泥。藜麦提前煮熟，藜麦君的白藜麦免洗免浸泡，大大的节省了制作时间哟～
2.	盆中放入紫薯泥
3.	打入鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀
4.	倒入奶粉后拌匀
5.	倒入白藜麦和燕麦用刮刀拌匀
6.	倒入锡盒中压实，表面撒上黑芝麻
7.	烤箱180度预热5分钟后，再烤25分钟
8.	出炉立即取出，待凉切块
健康减脂餐，来一口～
干锅牛蛙
没有故事，自己的小喜好。
用料：
3只牛蛙
半个土豆
10瓣蒜
1个洋葱
1勺白胡椒粉
2勺料酒
少许盐
少许糖
2勺蚝油
半勺（没有可不放）五香粉
半节藕
半个花菜
做法：
先洗净后把所有调料腌制
把腌制好的牛蛙裹上生粉下锅炸。
小火炸制微黄
捞出后控油复炸。炸完后依次炸蔬菜。
最好加入炸好的蔬菜和牛蛙放到锅里翻炒，调料就是辣酱和蚝油翻炒的，翻炒后倒入砂锅即可。
最后放入点缀即可
洋葱炒猪肝
用料：
3/5 个整猪肝猪肝
一小截胡萝卜
半个洋葱
两个小的或者1个大的青辣椒
少量生姜
适量酱油
适量料酒
适量醋
适量盐
适量糖
适量面粉
做法：
将洋葱、绿辣椒、胡萝卜洗干净，切成片，取少量生姜洗干净切成丝，以上材料分开备用
将猪肝切成片，等猪肝洗的血水比较少的时候，放入加入少量醋的清水中泡几分钟
将泡好猪肝拿出来冲干净，再放入少量盐、料酒、面粉、醋、酱油、生姜丝拌均匀腌制5-20分钟
锅中导入适量的油，然后将腌制的猪肝放入锅中爆炒，等猪肝变色了7成熟的时候放入洋葱，然后翻炒几下等洋葱5成熟的时候放入少量酱油和醋
将青辣椒和胡萝卜放入锅中翻炒，再放入适量的糖
出锅
红烧大排
上海人过生日怎么能不吃一碗红烧大排面呢^_^
用料：
5块大排
1.3勺糖
1/3勺盐
1勺料酒
1根葱
适量生粉
1勺海鲜酱
1勺甜面酱
2勺生抽
做法：
大排洗净，泡水去除血水之后擦干。用刀背正反面把大排排松。
用最普通的不锈钢勺，加1/3勺盐，1/3勺糖，1勺料酒，6勺清水，顺时针搅拌，直到水分被大排完全吸收，肉摸上去会有粘粘的感觉。
加淀粉抓取大排，直到每块大排上都沾到淀粉。
搅拌均匀后密封隔夜保存于冰箱。
先起油锅炸一点香葱，然后把大排两面煎成金黄色。
起油锅，爆香姜片，下大排。加开水没过大排，加1勺海鲜酱，海鲜酱就是超市买的李锦记，加1勺甜面酱，2勺老抽，1勺糖，一点生抽。尝一下味道后开中火炖煮。
差不多收汁了加入之前炸过的葱段。
装盘。连夜腌制过的大排非常鲜嫩多汁。
上海人过生日怎么能不吃一碗红烧大排面呢
简单IH电饭煲蒸蛋糕，美味不上火，宝宝最爱吃！
简单电饭煲蒸蛋糕→美味不上火，宝宝最爱吃。
用料：
120克(约1饭碗)低筋面粉
5个鸡蛋
125克牛奶或酸奶
75克玉米油
80克白砂糖
几滴柠檬汁或醋
1克盐
做法：
这个焗蛋糕30分钟后再铺加了芝士块在表面。
图示
图示
图示
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图示，洗干净电饭煲胆并擦干水，倒入蛋糕糊，振一下消汽泡。
放入电饭煲
调至蛋糕模式
50分钟出炉
倒扣在架子上放凉
切开！很香！
好吃😋
抹上自制草莓酱，好吃停不了嘴
😘早餐→健康之选
😘多次做了，很好吃！
瘦身减脂餐
喜欢靠吃瘦减肥的朋友，让我们一起加入进来，每天坚持打卡，互相监督。
用料：
克盐
勺橄榄油
块鸡胸肉
朵西兰花
个鸡蛋
干蔬菜
勺生抽
做法：
备料龙利鱼喂料入味，黑米，藜麦，土豆丁一起闷饭
橄榄油烹调更健康
烤制爱心鸡蛋和龙利鱼
装盒配上火龙果香蕉汁
加入社区同一群热爱生活的人分享减脂美食
十五分钟轻松搞定一份正经番茄肉酱意大利面
意大利面在西餐厅里是一款最常见的主食，相比国内的面食，它的口感更有嚼劲。意面又称意粉，种类跟形状据说有五百多种，其中长条形在中国是最为常见的，那么今天我们就来做一款超级简单快手又好吃的番茄肉酱意面吧！
用料：
一把意大利面
一百克肉末
小半个白洋葱
适量番茄酱
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
小半根大葱
做法：
番茄肉酱意面
个人建议番茄用小番茄
小番茄切块，洋葱切碎！猪肉沫可以放入适量生粉拌匀（这样肉沫不会太老）
两个灶台一边起锅烧水，水开入意面倒入一小勺盐，煮八分钟。
准备一盆凉开把煮好的意面捞出入冷水冷却
冷却后的意面沥干水分备用
在煮意面的同时另一边灶台开始熬肉酱。锅里倒入适量油烧热，入洋葱碎炒香后再倒入番茄炒熟至软烂后再倒入适量番茄酱，倒入适量清水熬煮，再倒入猪肉沫炒熟。倒入适量盐及黑胡椒调味。最后倒入沥干的意面拌匀收汁即可！
好啦！一份好看好吃又快手的意面就完成囖！
小美-排骨土豆煲仔饭
用料：
250克排骨
25克红糖
10克生抽
做法：
存图，最后一步可用网锅装
宝宝辅食-虾皮粉（破壁机）
养个宝宝总是费心思的，弟弟最近去奶奶家回来就不爱吃平时不加盐的菜了，清淡的不喜欢，就想吃肉和有滋味的，周末带哥哥去上美术课，爸爸中午居然给弟弟叫的鸡排饭，说是比较淡也没有辣，弟弟吃了一碗还想吃，我听了也是醉了，一岁半到两岁半确实比较难养，淡了宝宝不喜欢，咸了妈妈不喜欢，所以类似于虾皮粉这样的调味粉我是建议备一些的，补钙还能调剂味道，煮个馄饨面条或者烩饭，包子饺子什么的都可以加一些宝宝会爱上吃饭的哦。
用料：
50g淡干虾皮
做法：
淡干虾米（普通虾米也行，但需要多泡一会，换几次水）洗净
加入水泡一个小时
挤干水分
平底锅中小火翻炒
颜色发黄，用手一捻就碎了就是好了
冷却后放入破壁机（料理机）
启动干磨模式，机器结束即可
如果用料理机的话打完一遍可以过滤一下把没打碎的颗粒再打一遍，直到满意为止
破壁机打粉还是不错的，特别碎的粉末
装瓶冷藏即可，半个月吃完，做得多又吃的少的话就需要冷冻了哦，能放两个月没问题。
超嫩无添加剂的儿童牛排
超市卖的速冻牛排很多都是拼接牛排，而且不够新鲜，在菜场自己买些牛排回来腌制后，水煎牛排，极嫩又没那么大的油，又健康又营养，特别适合孩子！
用料：
2块（约250g)牛排
2个鸡蛋
若干蔬菜
6只鲜虾
10克生抽
10克耗油
2克盐
2根葱
5片姜
3瓣蒜
1个八角
20粒花椒
5克生粉
2勺橄榄油
60克水
做法：
将买回来的牛排洗净（这里菜场已经将其戳好了）
加入生抽、耗油、料酒、葱姜蒜、八角、花椒、盐全部加入牛排中，戴上一次性手套，轻轻的按摩5分钟，然后加入60克水，继续按摩，按到水全部吸收！
加入20克蛋清，继续按摩至全部吸收！
加入生粉，继续按摩2分钟！
加入橄榄油，将水份锁在肉中！腌制一晚第二天早上煎（或者当天腌制2小时，若天气热，放入冰箱腌制）
腌制好就是这样的
用不粘锅，放一些开水，将牛排放进去中小火煎熟（根据厚度，大概6分钟）在锅中倒入少许橄榄油，将两面煎黄！装盘！
锅不用洗，也不用再加油，直接打入一个鸡蛋，小火煎熟！放入自己爱吃的蔬菜！挤上黑胡椒酱或者番茄酱，开吃😋
酸辣醋溜白菜
醋溜白菜家常不论粥还是饭都是开胃菜
白菜 甘甜可口 富含多种维生素
并且白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动促进健康等等。
醋溜白菜可以说是一道国民菜
因为其甘甜泛微酸 可口 香辣喜欢的人不计其数
各人有各人喜欢的烹饪手法
那么今天我介绍下我个人的家常方式希望大家喜欢
用料：
1个白菜
2g花椒
4个干辣椒
2片姜
3个蒜头
少许盐
半茶匙味精
1大匙老陈醋
做法：
配料准备好，花椒要是不喜欢的话可以不下。
个人认为加少许花椒味道更棒，另外要是不喜欢姜。你也可以不下
锅下油热爆下姜油
倒入辣椒和花椒小火爆香【火不宜过大，辣椒花椒会焦黑掉】
放入少许盐和蒜头
倒入白菜翻炒
在快熟的时候加入少许味精，老陈醋沿锅边一圈浇洒而下
翻炒几下即可
那么甘甜可口的 醋溜白菜 就这么完成了
开胃
开胃
开胃
自制秋梨膏
用料：
2个罗汉果
8个梨
20颗红枣
100克冰糖
20克姜丝
做法：
梨子我是切成块用料理机搅了的，最好最好不要用破壁机打哟，会破坏梨子里面的纤维，用来熬秋梨膏效果不太好（搅打出来的梨子汁和梨肉一起，不用分开来哟）
准备的红枣、老姜切丝，罗汉果拍碎全部放进砂锅里面一起熬（我是熬来家里孩子喝的，所以没有放川贝，大人喝的话建议可以加点川贝哟）
开大火熬至冒泡转小火继续熬40-50分钟，具体时间看自己熬制的情况酌情加减
熬至颜色加深就可以关火了，准备一块纱布过滤，这一部只要熬制出来的梨子汁
开大火开始熬制，熬到起大泡还要继续大火熬，熬到差不多还有一半汁水的时候转小火继续熬
这一步是我准备开小火熬的样子
这个是我已经装瓶的样子，很成功
一大锅熬出来就这么点😂最后洗锅水也不能浪费，加了矿泉水兑来一大家人一人一杯喝了
西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤的做法非常简单，快手菜，平时准备起来很快，偷懒的周末早晨也可以做这个，即当菜又当汤。
用料：
西红柿
鸡蛋
淀粉
葱
姜
香菜
盐
鸡精
香油
做法：
准备西红柿，2个鸡蛋，葱切丝，姜切丝，香菜切末
西红柿去皮切块，取半勺淀粉放入少量凉水中搅匀
锅里放油，油热后放入葱丝、姜丝，炒出香味
倒入西红柿翻炒
西红柿出翻炒出汤汁后倒入开水，盖盖煮
水开后倒入淀粉，因为淀粉非常容易沉淀，所以倒淀粉前要再次搅匀（我喜欢清淡的，所以放的淀粉不多，有时候都不放，喜欢粘稠一些的可以多放一点淀粉）
再次开锅后准备倒鸡蛋，鸡蛋搅匀，每次取少量蛋液撒入锅中
撒蛋液的时候，要在水的表面用大勺撒，勺边撒边向后撤退，这样能撒出大蛋花
两个鸡蛋洒出好多蛋花，放盐和鸡精，就可以出锅了
盛到碗中，撒入香菜和香油，香香的西红柿鸡蛋汤就好了
薄薄的又大片的蛋花哦
清炒海米腐竹
用料：
克腐竹
朵木耳
黄瓜 
根胡萝卜
海米
蒜
耗油
生抽
老抽
盐
勺鸡精
做法：
准备食材~
将胡萝卜'黄瓜切片
腐竹泡发
木耳泡发洗净撕成小朵
海米用清水浸泡
蒜切片
起锅热油，放蒜片爆香，依次放入胡萝卜'木耳'腐竹'黄瓜，加耗油'少许生抽提鲜，少许老抽调色，最后放入海米，放少许盐和鸡精。出锅装盘
儿童辅食~苹果派。切片面包制作
家里没有菠萝，突然想起还有好多苹果没吃~
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
少许细砂糖
适量玉米淀粉
7片面包片
做法：
苹果切成小丁
锅内放少量的油。下苹果开始炒软加糖，加入玉米淀粉（需要拿水稀释一下）
面包片把四周切掉。用刀切三个口
刷蛋液上烤箱。170°烤8分钟
出锅~
超级简单的苹果派做好
很好吃~同样方子还可以做蓝莓和菠萝哟
什锦蛋炒饭
用料：
1勺/1-2个鸡蛋火腿、豆干、豌豆、玉米粒、其他（鸡蛋……）
1碗米饭
适量盐、味精
适量色拉油
做法：
第一步：单独水煮比较生的，例如豆干、豌豆、玉米粒等，熟了之后用凉水冲洗冷却
第二步：准备一个鸡蛋，加盐打散，单独翻炒成蛋花
第三步：锅里倒入色拉油，加热后倒入米饭翻炒，差不多的时候倒入第一步跟第二步等的食材翻炒，最后加入食盐、味精（酱油、葱花等——看个人爱好），最后翻炒倒出
第四步：完工，色香味俱全
酸辣粉
不算正宗的酸辣粉，只是按照我自己的喜好做的。。
用料：
红薯粉
肉末
八角，花椒，生姜，料酒
盐，生抽，老抽，香醋，鸡精
生菜，酸豆角，豆豉
做法：
红薯粉用水泡软，不用泡的太久，软了就好
肉末放料酒生姜腌制一会儿。
热油锅，下肉末快炒，炒熟后，加水，生抽，老抽，盐，八角花椒炖煮一会儿
水开后，加入泡好的粉条继续煮
粉条熟透后，根据口味加适量醋，辣椒，豆豉，生菜，鸡精，拌匀后就可以关伙啦
还可以根据自己喜欢加些酸豆角或者榨菜末
青椒拌黄瓜（花椒油版）
第一次拌无蒜版，清爽好吃！
用料：
黄瓜
青椒
盐
味精
花椒油
做法：
青椒切丝，黄瓜切片
加盐、味精、白醋、花椒油拌匀，清爽好吃！