xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄瓜拌拉皮
也许它只能算是夏天餐桌上的一只丑小鸭，不会受宠！永远是默默的！得不到大家的宠爱，但是大家却离不开它！
用料：
一根黄瓜
两张绿豆拉皮
一大勺生抽
三大勺醋
1/4小勺白糖
1/4小勺味精
适量香油
做法：
黄瓜洗净切细丝，拉皮用清水冲洗干净，直接切成卷
将切好的拉皮放到冷水中浸泡一下，等一会用的时候直接捞出来
准备一个小碗，放入调料中的所有调味料，搅拌均匀
将黄瓜丝和拉皮放到大碗中备用
蒜拍破切成蒜末，放到黄瓜和拉皮碗里，然后浇上调好的调味汁，拌匀即可
青椒 牛肉粒
用料：
2根青椒
500g牛肉 
2汤匙酱油
1茶匙黑胡椒
1茶匙海盐
1汤匙橄榄油
做法：
青椒 去籽 去头尾 切块
牛肉 切成粒 加入盐 酱油 调味15分钟
开火 倒入油 放牛肉 加入盐 和现磨黑胡椒粒
一份钟翻炒 直至牛肉血丝消失
放入青椒 加少许寿喜烧酱 翻炒直至着色 出锅
茼蒿小豆腐
用料：
茼蒿
小豆腐
木耳
盐
香油
做法：
只简单的把茼蒿切碎，和几朵木耳（妈妈有时Ｂ秘）一起放到小豆腐泥里，煮到稍微变色，用盐调味，滴几滴香油，就好啦～
有菠萝味道的酸甜茄子土豆
用料：
1个茄子
1个土豆
2勺淀粉
2勺生抽
3瓣蒜
1勺番茄酱
1勺蚝油
半勺鸡精
0.5克盐
1勺糖
做法：
准备一个大紫茄子  和一颗土豆（土豆没照）
茄子切小滚刀块   加淀粉拌均匀
土豆切小方块  浸泡在清水里去淀粉
1勺耗油，1勺糖，1勺番茄酱，2勺生抽，2勺醋（计量勺就是这个家里都有的匙）
起锅热油
油热下茄子  炒到金黄发软出油   盛出
锅里下土豆丁翻炒
翻炒土豆的中途记得准备些葱段
土豆炒金黄后茄子重新下里，加入之前准备好的料汤加葱段，翻炒
出锅前加蒜薹  鸡精   翻拌均匀出锅
当当当~
酸菜鲫鱼汤
鲫鱼肉质鲜美，又不易碎，加上酸菜，开胃可口！
回想读书时代没到暑假，炎炎夏日，总是没胃口，爸爸就会弄他最擅长的酸菜鱼，我和妈妈都爱吃，赞不绝口，有时候一道菜不仅仅在于它本身的美味，而在于它所包含的回忆！给人一种熟悉又温馨的感觉！
用料：
2条鲫鱼
约1盘（看图）酸菜
根葱半
片姜5
10粒花椒
少量盐
1小勺豆瓣酱
少许细苕皮
1只蒜
适量色拉油和猪油
做法：
把鱼分成4部分，加盐、料酒、葱、姜腌制半小时
这是自家坛子里的酸菜和萝卜，用外面超市买的一样，切成碎末，蒜切碎
这是我们酉阳自家的苕皮，用开水发泡半小时
加色拉油和猪油适量，烧辣后放入豆瓣，炒一下再加冰糖、花椒、酸菜等材料，炒香后加入锅内（我用的砂锅，因为砂锅保持温度高，没有鱼腥味）
小火慢熬约40分钟到1小时，熬出味道，时间到了可试试味道，如果觉得味道淡可加适量盐
加入鱼和苕粉，煮大约2-3分钟后加入葱花
懒人腊肉咸饭
懒人咸饭是一道简单、方便、美味、色彩搭配都不错的咸饭，大人小朋友都很喜欢吃哦！喜欢的亲们可以试着做一下
用料：
适量大米
2朵香菇
半根胡萝卜
适量盐
2勺酱油
适量腊肉
1个西红柿
适量青豌豆
半根鲜玉米
适量四季豆
少许食用油
做法：
把米淘洗干净，放适量的水
把所有的配菜切成丁，一次摆放好，西红柿划几刀放中间
出锅了，加点生抽搅拌均匀，色相味俱全，有没有很有食欲呀！
青椒土豆丝
这个土豆丝啊，下饭神器
用料：
2个土豆
1个（比较大的螺丝椒）青椒
3个干红辣椒
3瓣蒜
做法：
土豆切丝，用水清洗两遍去掉淀粉
青椒红椒切丝，蒜切片
油锅里放花椒，炸出香味捞出
蒜，青红椒翻炒出香味
土豆丝放入锅中翻炒两下
倒入白醋，一点点生抽，加盐，大火翻炒均匀。土豆丝熟的很快，可以尝一下熟了就可以盛出来了
出锅啦！
简易酱烤银鳕鱼
用料：
8块银鳕鱼
50克海鲜酱
50克叉烧酱
20克番茄酱
12克美极鲜
15克麦芽糖（蜂蜜）
3克黑胡椒
少许生粉
少许柠檬汁
做法：
鳕鱼切块大约1.5厘米厚度，吸干表面的水份，然后在两面撒少许生粉
所有调味拌匀
冷藏腌制2小时
烤箱预热160-180度，烤12-15分钟
正好是家里开饭时间，没来得及拍后面的摆盘步骤，下次有机会补。
底下垫煮熟的甜豆，配一块烤好的法棍和土豆松，黄瓜素菜色拉，完美！
自制米酒+牛奶蒸鸡蛋-营养美味早餐
自制米酒的做法在我的另一个单独帖子里，有兴趣的点头像查看。
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
2勺米酒
我这是1人份，和平时蒸鸡蛋羹差不多，用量自己随意！
做法：
自己做的米酒两勺
加牛奶100克，打入一个鸡蛋，拌匀。
上锅蒸，和蒸鸡蛋羹一样。
淡淡的米酒味，牛奶鸡蛋的爽滑，再配一些水果和坚果当减肥早餐也不错。

下次做米酒（醪糟）时会拍一个详细的过程。
香到流口水！手工辣椒酱
从小到大酷爱吃辣，无辣不欢。经常自己做辣酱，以前是手剁辣椒，自从有了破壁机后，剁辣椒方便多了。今天要来分享一下破壁机打辣酱的做法～
用料：
1000克朝天椒
150克蒜
少许盐
少许白糖
3勺白酒
100克花生油
少许克芝麻
做法：
新鲜朝天椒，洗干净，晾干水分。
大蒜剥皮，备用。
把朝天椒倒入破壁机，打碎。
倒出打好的辣椒，放一边备用。
把大蒜放入破壁机，打成泥，倒出备用。
加入少许盐，少许白糖，拌匀。
撒上炒过的芝麻。
倒入蒜泥，拌匀。
加入少许白酒，拌匀提鲜。
锅烧开，倒入花生油，再倒入拌匀的辣椒，文火翻炒。
炒到辣椒变的更红，看起来出辣椒油的感觉，就可以出锅了。
巧克力麦芬蛋糕
用料：
4个鸡蛋
120克砂糖
170克低筋面粉
120克玉米油
4克泡打粉
30克可可粉
50克耐高温巧克力豆
2克盐
做法：
准备一个盆，放入玉米油，白砂糖，充分搅拌均匀
筛入低筋面粉，可可粉和泡打粉，搅拌均匀
放入鸡蛋进一步搅拌，放入一半巧克力豆，搅拌均匀导入裱花袋
准备杯子蛋糕纸杯，放入模具，导入鸡蛋面粉液7-8分满。在表面随便撒一些巧克力豆
烤箱预热135度30分钟，出锅晾凉后装袋
小美版咸鸭梭子蟹
美味佳肴。
用料：
2只梭子蟹
4个咸鸭蛋黄
做法：
材料准备好，按步聚操作。
打咸鸭蛋。
完成。
虾皮粉（宝宝补钙的辅食）
用料：
100克虾皮
1根葱
5瓣蒜
5片姜
做法：
1.葱切段、蒜瓣切片、生姜切片

2.将葱段、蒜片、姜片和虾皮放在一起，用热水浸泡一天，每个三四个小时一换水，直到虾皮没有咸度为止

3.把虾皮捞出，沥干水份

4.干锅小火，慢慢煸炒，把虾皮水份炒没，用手一捏，虾皮几乎是脆的，或者有香味散发出来，就可以关火了

5.炒好的虾皮进研磨机，粉碎成末，装罐密封（罐子一定是没油没水的干罐子）

6.低温微冻，我家微冻温度是-5度，随时吃随时取，保存时间一至两个月。
烧豆腐
昨晚炖鲫鱼炖剩下了半块豆腐，从小就知道“锄禾日当午”，所以食物不能浪费，今天做一道烧豆腐。
烧豆腐是一道以豆腐为主料，烹制而成的经典家常下饭菜，中国人吃豆腐已有两千多年的历史，作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。随着历史的发展，全国各地仅烧豆腐的做法就不下几十种，可以称之为百家百味了，看看我今天做的东北风味烧豆腐与你们那的有什么不一样？如有好的建议可以在评论区里分享。
用料：
半块东北大豆腐
各半个，配色用青红椒
有点就够，配色用木耳
适量蚝油
适量生抽
少许红烧酱油
少许糖
适量盐
勺少许鸡精
适量水淀粉（做肉段剩下的）
做法：
大豆腐切2厘米的方块备用。
方形□、菱形♢、三角形△，随你喜好自选。
葱切花，蒜切末，青红椒切菱形，焯烫好的木耳撕成小朵备用
锅中烧油，油温六成，下豆腐炸至定型捞出，油温再次升高复炸一次，炸至外焦里嫩捞出控油。

青红椒在油里烫几秒，也可不烫。
锅留底油，放葱、蒜、十三香、生抽、蚝油炒香，加一勺清水，放少许红烧酱油调色，盐、糖、鸡粉调味。
开锅后下木耳，炸好的豆腐和配菜，烧制入味，淋少许水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。
成菜，色泽红亮，味道咸香，下酒吃饭均可。
冷拼
用料：
100蘑菇
做法：
好看有好吃
喜欢我的加
武昌鱼
这个方法适用于任何肉薄，肉质鲜嫩的鱼。
用料：
1条武昌鱼
适量盐
适量醋
2～3薄片鲜姜
3-5瓣大蒜
几根嫩香菜
做法：
鱼提前洗干净，水沥净等着用，两面各斜来两刀，方便入味。
香菜洗好，切成约3厘米寸断备用。
姜切成丝。
蒜用刀拍碎，然后切成小块备用。
炒锅，加入植物油，量比炒菜时多放些。不要烧太热，免得外溅，放入鱼，两面过油煎。
鱼🐟两面过油后，加入温水至锅中，水量以没过鱼身即可，大火。


水开后，加入适量醋去腥味。同时加入食盐，鲜姜丝。
火调至低一个档，盖锅盖煮至汤色奶白放入大蒜。（这个阶段为避免粘锅底，经常动动鱼身，不必翻身。）
鱼肉变成白色时已经熟透，汤熬至少量，放入香菜，香菜变软后，可出锅！
五花肉炖酸菜粉条
南方生活的北方人，忽然在超市看到东北酸菜是什么感觉？哈哈，赶紧淘点粉条，煮个酸菜炖粉条吧！
用料：
250克五花肉
随量，喜欢吃多放点粉条
东北酸菜半棵酸菜
2片姜
适量盐
6粒花椒
1只辣椒🌶️
八角适量
做法：
五花肉切薄片
酸菜清洗干净，切丝。
准备好调料，同时粉条泡水，泡软。最好是纯红薯粉条。
五花肉放炒锅中火炒出油，锅里不用放油，干煸至金黄，油出来后放花椒大料炒香，下酸菜炒香，下盐和酱油。
根据粉条吸水程度加适量水，煮开。
放入泡好的粉条，煮至粉条软滑，收汁。
成品。
四角粽
四角粽，是特色传统名点，端午节的节庆习俗。也是我妈妈擅长食物之一。
  闲来无事，妈妈去亲自摘粽叶自己动手丰衣足食啦!
热爱生活，热爱美食!
用料：
适量粽叶
适量糯米
适量猪肉
适量葱花
适量酱油
适量味精
适量鸡精
1勺白酒
2 ~3个八角
1捆棉线
1把剪刀
1个勺子
做法：
将准备好的粽叶冷水锅下锅煮几分钟烫软，（去除细菌与杂质）。糯米浸泡。

猪肉洗净切薄切块放入碗中，加入切好的葱花，适量酱油  味精  鸡精  白酒。把八角压碎放入，抓至均匀，放置腌制。
将浸泡好的糯米洗净，沥干水分放置一旁，往糯米中加入酱油  鸡精  抽一勺，抓至均匀，锅烧热倒入油烧至七成热，浇到糯米中，搅拌均匀，使糯米口感极佳。
将煮好 叶子捞出剪掉硬梗和尖尖的叶尾。锅中换清水，将剪好的粽叶放入片片清洗干净为止，沥干水，捞出。
① 取两片叶子正面朝上并排叠在一起，上下错开宽度变大一点，左手托底部，沿粽叶边缘向里折。
② 先往里面放一勺糯米，再放上一块肉，最后再盖上米。这样肉就包在了正中间。（米和叶子持平，包起来相对饱满。）

③ 然后把口俩边的粽叶往里折一下，将长出来的粽叶朝外侧折去。
④ 绑线。折好后用左手抓住，右手将棉绳从外往里一圈一圈捆好（捆紧实）。打结，用剪刀剪掉多余的线即可。
包好的四角粽，如图。
将包好的粽子放入大锅（高压锅），用冷水覆盖住粽子全身，盖上盖子大火煮到水沸腾后需用小火慢煮三个多小时（高压锅半小时左右即可）。
哇~香喷喷的四角粽出锅啦!
               Delicious   😋
大米果干发糕
用料：
300克大米
150克温水
50克白糖
65克面粉
3克酵母
做法：
大米300克洗净泡12小时左右
大米沥水倒入榨汁机，温水150克，放白糖50克，也倒进榨汁机
榨的越细腻越好
榨成这样就可以了
3克酵母，65克面粉、倒入碗中
榨好的大米粉和面粉搅拌均匀无明显颗粒，放进烤箱35度发酵1个半小时左右
发酵成这样就可以了
撒上自己喜欢的果干
搅拌均匀
冷锅上蒸15分钟，关火焖5分钟
放凉脱膜
完美
非常好吃，老人，小孩的最爱
一口气吃了两三个还不够
是不是很有食欲呢
小鸡🐥咖喱鸡腿饭
之前看到的一个美食达人分享的怎么把饭装点成小鸡，特别的可爱啊，自己也做了一份，孩子看到哇哇叫：妈妈，太可爱了吧，像莎莉鸡，我们家的自动洗手液也是莎莉鸡。
用料：
1只鸡腿
1碗米饭
半根胡萝卜
1个土豆
1把玉米粒
1把豌豆
2小块好侍咖喱
做法：
可爱的莎莉鸡😍
鸡腿去骨头切小块，用少许生抽和料酒腌制20分钟。
两勺油烧热，倒入鸡腿煸炒变白色。
胡萝卜和土豆切小块，倒入胡萝卜再煸炒1分钟，然后倒入土豆和玉米粒煸炒1分钟。
油煸炒过的土豆和胡萝卜不容易烧散掉。
倒入一碗开水，煮5分钟。
加豌豆，掰两小块咖喱继续烧3分钟，汤汁变粘稠关火。记得多留点汤汁，拌饭很好吃哦。
米饭盛大半碗，压结实一点，反扣到盘子里，鸡嘴巴用两粒玉米粒做的，选的一大一小两个玉米粒，眼睛剪的海苔片，筷子点了番茄酱做腮红，苹果做的鸡冠，切得大了点🤣。
把做好的咖喱鸡腿舀到盘子里就OK啦，其实挺快手的。
超软放两三天还是很软的奶酪包方子
奶酪包方子用的金大旺老师的港式吐司，网上的奶酪包方子很多网友说放到第二天会变硬，有一次做吐司的时候脑洞大开，想到用吐司的方子做奶酪包，结果让人惊喜

馅料用的圆猪猪老师的方子，很好吃

之前不明白奶酪包为什么会这么火，做了之后，发现真的是很好吃啊～男女老少都爱 😋😋

做完记得交作业～
用料：
250g新良面包粉
25g蛋液
130g酌情增减水
8g奶粉
2g盐
50g细砂糖
3g    黄油25克酵母
馅料：
180g奶油奶酪
18g糖粉
20g牛奶
装饰：
30g奶粉
7g糖粉
做法：
把蛋液，水，面粉，糖，盐，奶粉，酵母放入厨师机，注意盐和糖分开放，酵母埋入面粉中
一档搅拌混合均匀，三档和面到面粉出筋后，加入软化黄油
加入黄油后，一档搅拌混合后，三档揉面至完全阶段。即出手套膜，破洞边缘为光滑状，如为锯齿状，再揉几分钟
面团放入盆中，盖保鲜膜，一次发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞，不塌陷不回缩，即为发酵完成。
取出面团，用擀面杖排气，分成两个面团，放入两个六寸不沾模具中，盖保鲜膜进行二次发酵
发酵至满模
入炉烘烤，上下火，烤箱下层，180度18分钟，提前预热烤箱，上色后加盖锡纸。
烤好之后，脱模，晾凉
奶酪馅的制作：奶酪加糖粉打至顺滑，再分次加入牛奶，混合均匀，不用坐温水。放不放冰箱冷藏都可以，如果觉得馅料太粘稠，可以多加10克牛奶～
奶酪包切成四块，每块切两道口，抹上奶酪馅，侧切面也抹上
装饰用的奶粉和糖粉过筛混合，把奶酪包侧面沾上奶粉和糖粉，再在表面撒上一些，就可以食用了 😋
面团烤好之后不是当天食用的话，可以密封保存，常温，不要冷藏，夹馅之后，也可以密封，放三天都是软的
面团中的黄油是25克，忘记写了
猪油锅块
猪油锅块是仙桃特色小吃，用发面皮包上肉馅，表面刷上辣酱和油再撒满芝麻入炉烤制而成，馅心是由五花猪肉和大蒜苗剁碎混合多种香料调制而成；烤熟后葱香四溢，咬上一口绝对让你回味无穷；外皮裹满芝麻焦黄酥脆、内馅柔软夹着油而不腻地肉馅想不好吃都难啊!虽然街头巷尾到处都是卖这个的，但真正味道好的还数邱记和三中的锅块，想吃得做好排队等候的准备!自从买了烤箱就一直想着复制这一特色美味，第一次做是在大冬天，足足忙活了半天才炮制成功。模样虽不满意，外皮也沒外面油多，但胜在肉多馅料足，居然大受家人欢迎、一炉八个一扫而光，我一个也沒尝到！后来又做过二三回直到这次做，还是感觉跟外面卖的有差距！尤其是面皮，儿子说我做的总象面包的感觉，有点干沒外面卖的那么湿软!再有就是表皮油不够多，而我明明是刷了好多油，烤出来外皮依然略干!分析原因可能是外面用的猪油，而我用的植物油！这次揉面时我特意加了植物油揉进去，整形后又刷了两遍油，出来成品还行！肉馅我用的牛肉，味道很不错，儿子说象吃汉堡!这么一来完全不是原汁原味地猪油锅块了，但也不失为一种別样的美味!我整理一下，发个大概地过程，大家可以自由发挥做出自己的风味!不求正宗但求好吃，哈哈!
用料：
300克面粉
180克（可根据需要增减）水
3克酵母
也可不加小苏打（或碱）
150—200克猪肉（或牛肉）
少许料酒
25克入面团油（植物油或猪油）
酌情加入馅料和刷锅块表面油（植物油或猪油）
少许黑胡椒
少许花椒粉
少许淀粉
少许蚝油
少许郫县豆瓣、老干妈
少许大蒜苗
一点放入馅料提味也可不加糖
做法：
170克左右水和320克面粉、3克酵母、20克食用油、1克盐5克糖混合揉成面团盖上保鲜膜或装入保鲜袋，室温发酵至二倍大。
将牛肉或猪肉剁细，但不用剁成泥，分别加入料酒、蚝油、花椒粉、盐、淀粉、郫县豆瓣、老干妈、糖、胡椒，最后放入食用油。豆瓣、生姜未可以直接加在肉上剁几下，可以拌的更好；油可以根据肉馅的肥瘦程度加，瘦肉就多放点；肉馅拌好如有点干可适量添加水，水要在放油之前加，最后再将大蒜苗切细碎拌入。蒜苗可增加香味，不喜欢的人不放也可!特别喜欢辣味的可再加点辣椒粉进去。馅料搅拌调匀后加保鲜膜盖住放置一边。
发酵好的面团排气，用一点水溶解1克以下的碱，把碱水揉进面团，尽量揉匀，分割成八个小面团每个60克左右。让小面团松驰几分钟。也可在第1步中直接加入少量的小苏打，就不用再揉碱水进去了!
松驰好的小面团擀成长方形，均匀地铺上调好地肉馅，边铺边向上向按压面团，让肉馅铺开点。
铺好肉馅地面片对折，边上稍微捏按一下，不要完全捏拢了！
对折好的面片两头捏实拿起向两头轻拉一下放回案板，两头依次反向内折，让肉的那边朝外；面团会略回缩，拿起再往两边稍拉一下放入铺了烤纸刷好油的烤盘中；依次做好剩下的几个，刷上一层辣椒油或食用油，撒上满满的芝麻，松驰十分钟后入预热好的烤箱220度至240度烤至表面金黄即可!烘烤大约三十分钟左右，可根据情况灵活掌握。
对于整形折的那步，大家看看这个图理解下，从黑点处依次往里折，有圈的那边是有缝的一边，肉微露在外面！
多汁的肉包子小美版
肉馅怎么调才能多汁？下面超详细版的一步步来教你。
用料：
肉馅：
500克二层肉
1个鸡蛋
适量盐，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，蚝油
2段葱白
2片姜
8粒花椒
克面团配料：
240克水
500克中筋面粉
40克糖粉
10克油
5克耐高糖酵母粉
2-3克盐
做法：
二层肉肥瘦相间，买回来洗干净切成小块冷冻一小时。
冻好的肉放入主锅turbo键2秒，三次。开盖看肉的状态如果不够细再turbo键加多，一次一次加。自己观察，到肉沫的细度达到自己的要求。
加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，糖，调味料的多少按自家口味调，一个鸡蛋，2分钟反转速度2上劲。
准备一碗水，加入切碎的葱白，花椒，姜末，浸泡一下，然后用滤网把葱姜水滤出来。
设置2分钟，反转速度2.，然后从上面的小孔把一碗葱姜水慢慢分几次倒入主锅中，一定要慢慢倒，边倒边观察下面的肉沫吸收了水分再倒。
这是做好的肉馅，放入冰箱，冷藏一会儿。等下包包子比较容易包。
主锅洗干净，加入240克水，40克糖粉，10克油，5克酵母粉。2分钟37度速度1醒发酵母。夏天不用设置温度。
再加入500克中筋面粉，30秒速度3慢慢增加到6。然后揉面程序2分钟，揉面。揉好的面团放烤箱或者发酵箱，或者拿个大盆子，主要是35度左右的温度下不要接触空气发酵。
发酵到面团比原来大一倍是，看状态不看时间。面团的内部是蜂窝状的。拿出来，切50克一个的剂子。
面团长时间放空气中，表皮会干，拿个保鲜膜盖一下。
小剂子把它搓圆，手掌压扁。
用擀面杖擀大一点，然后如图把面皮的四周擀薄，尽量擀薄一点。
擀完的面皮是中间厚四周薄
放上肉馅
提着褶子，收口，捏成包子形状。
全部包好后，再放入蒸箱或者发酵箱35度左右的温度醒发25分钟左右。
我是放蒸箱蒸24分钟，如果放小美蒸格上蒸就是主锅的水烧开后，再设置24分钟v键就是蒸煮键速度小勺，把蒸格架上去蒸。
蒸赞后不要马上揭盖，闷五分钟。
包子的面皮很松软，肉馅多汁。开吃吧。
椒麻鸡
很喜欢吃新疆的椒麻鸡，所以想自己尝试一下，不知道正不正宗，不喜勿喷，有什么不对的请留言赐教~谢谢😊

做法借鉴的，不是原创！
用料：
1只整鸡
2个洋葱
2根大葱
适量辣皮子
适量麻油
适量花椒油
适量盐
适量花椒粉
汤料：🔽
适量花椒粒
适量麻椒粒
适量姜
2个八角
5片香叶
1个草果
1小块桂皮
适量辣椒
3片白芷
适量葱段
做法：
准备所有需要的材料
花椒粉和盐涂抹匀鸡身腌制半小时以上
锅里放入水和（汤料）类所有调料煮香。然后把鸡放进去煮熟，鸡煮熟后放入冰水里浸泡
辣皮子和大葱段放入盆里，鸡汤趁热撇油倒入两勺，放入芝麻、盐、花椒油、麻椒油调味

（家里没有麻椒油和花椒油了我就自己炸了一点，忘记拍照了，我是锅里放油，放入花椒、麻椒、辣椒炸香后过滤掉调料把油洒入盆里）

泡好的鸡撕成鸡丝，放入盆里
洋葱切丝，放入盆里搅拌均匀就可以了
宝宝辅食—牛肉松（牛后腿肉）
宝宝10个多月啦，菜单不断拓展，老母亲也在不断学习给他们diy健康又安全的辅食，今天就来分享一个简单、营养又方便的好东西——牛肉松！
牛肉的钙铁和蛋白质含量都是猪肉的好几倍哦，而且比猪肉更让人放心。一般我都是去麦德龙买牛肉，之前做的三文鱼松也是在麦德龙买的原料。
第一次做牛肉松，下厨房好多楼主都是用的里脊肉，然而我在麦德龙竟然没有找到(⊙o⊙)……于是改拿了一块日期比较新鲜的后腿肉。
后腿肉的纹理可能没有里脊肉那么长，所以打出来的肉松的质感是粉粉的，不像里脊肉松有那种绒绒的感觉，但是味道和营养完全没有差呢！
每天挖一勺加在在宝宝的辅食里，再滴上几滴核桃油，完美🤗
用料：
1公斤牛肉
5片姜
1根葱
做法：
新鲜牛肉用冷水洗净血水
顺着纹理切
顺着纹理切
切成大拇指大小的小方块
水没过牛肉，加入姜片和一段葱，冷水煮沸后转小火煮一个半小时
当可以用筷子很轻松的穿过牛肉说明煮烂了，捞出锅沥干
放入保鲜袋用擀面杖压平压碎（不要全部放入，一次少一点，否则容易压不全）
延展性还是很好的，顺着纹理切的好处就是这里更容易压，一推就平了，之后放入锅里拿锅铲一翻就碎
入冷锅，小火翻炒收湿
锅铲翻了没几下就碎开了
感觉翻炒的差不多了，关火。
这里小图，但可以看出已经很碎，也有了膨胀感。多拿几个盘子分装，冷却。
冷却到室温后，放入料理机打碎
我习惯在打碎后再次入锅小火翻炒一分钟，进一步去去水气，能存更久一些
找了个大烤盘盛放晾干
晾干后装瓶
终于全部搞定！这里是一公斤肉做出来这么多，成就感满满哒😄😊
炒方便面(夜宵面)
夜里太饿爬起来看到啥做啥吃，方便面炒一炒，加上各种蔬菜，感觉比汤面好吃多了哈～
用料：
一包方便面
三颗香菇
若干胡萝卜
若干火腿肠
一个鸡蛋
少许大葱
做法：
先把方便面放水里煮开，然后把水倒掉，用冷过的开水冲一下，放着备用，这一步是为了洗掉方便面里的防腐剂，好吧，我自我感觉心里安慰些，毕竟方便面这种没营养的东西还是少吃。
锅中倒入少许油，先把鸡蛋炒熟备用，然后加入切好的香菇  火腿肉  胡萝卜 葱段大火炒至八分熟，最后加入鸡蛋  方便面小火一起炒，要调味的话加点生抽  鲜酱油，最后出锅。
咖喱蛋炒饭
下午有点饿了，仅此而已
用料：
半个辣椒
半个黄瓜
半个葱
3头蒜
看个人喜好猪肉
2个鸡蛋
适量盐
少许虾仁
一个土豆
适量橄榄油
做法：
做的时候忘记拍过程了，给成品图看一下好了。
先将所有配料黄瓜，土豆，猪肉，辣椒，虾仁切成块状，葱蒜切成末准备好。如果你喜欢别的蔬菜也可以切进去，圆葱，胡萝卜都可以。
将两个鸡蛋打匀，热锅加入橄榄油，翻炒成块状，盛出放一边，在放适量橄榄油，葱蒜爆锅翻炒出香味加入之前准备的配料和鸡蛋，可以先放土豆，因为不容易熟，我是把土豆切的很小，挺好熟的。翻炒至熟后加入咖喱块半个，继续翻炒至咖喱融化和配料混合后加入米饭，继续翻炒就好了。
米饭放入时，用铲子将米饭压匀，不然咖喱和配料的味道不能入米饭里了。好啦！成品完成了。希望你们喜欢
解暑绿豆汤
炎炎夏日，穿梭于城市间，回到家怎能少得了一碗解暑的绿豆汤。
用料：
200克绿豆
淹没绿豆的四倍量水
根据个人口味添加白砂糖
做法：
第一步清洗绿豆三遍，然后用碗装起来加水浸泡，放入冰箱一晚。
第二步拿出浸泡一晚的绿豆水，倒掉碗里的水，加干净的水放入锅中，水是绿豆的四到五倍即可，不易太多
水第一次煮沸，关火揭盖
去掉多余的沫
盖上盖子，不开火闷20分钟，然后在开火
第二次水开，关火根据个人口味加入白糖（冰糖亦可），继续不开火盖盖闷20分钟
开火第三次烧开即可关火，待汤凉了可放冰箱降温，拿出即可享用。
酸爽雷公菌
雷公菌其实就是立春后，长在田间地头的菌类。小时候听长辈说，只有打雷后才有的。长大后生活在水泥森林中，这样一道可口美味实在难得。待疫情过后，不知田间地头的雷公菌还在等着大家吗？
用料：
1片姜
6个酸辣椒
1根大蒜苗
0.5勺生抽
克盐
做法：
雷公菌很嫩，用盆装满水，耐心慢慢漂洗。洗净后开水煮两分钟。
将图片材料备好。
大火，油烧热，放切好的酸辣椒，爆炒香放姜丝，雷公菌，颠锅爆炒，最后放盐，大蒜叶，生抽。即可出锅。
麻辣小龙虾
咸香鲜辣，非常过瘾。
用料：
4段葱
4片姜
1枚蒜
1包底料
3只干辣椒
若干花椒
2斤小龙虾
做法：
市场买活的龙虾，用刷子洗净，尤其是虾肚子。
锅内加稍多的油，加热后倒入干辣椒、花椒、蒜、姜片，爆香。
将底料倒入锅内，翻炒。将活龙虾倒入锅内，盖上盖子，3-5min龙虾死后，翻炒。
加没过龙虾的水，焖，约3-5分钟翻一次。
15min后加葱，大火收汁。
土豆蛋炒饭
家里有隔夜饭的好处～
用料：
一个土豆
两个鸡蛋
一碗隔夜饭
海天酱油
做法：
土豆洗净去皮切小块，用水再洗两次，尽量沥干水分，以免一会下锅溅油。
锅中放适量油，热后倒入土豆块，翻炒约两分钟，改中火，加入小半碗水，盖锅盖闷煮。
土豆块闷煮中可以另起一锅，入油晃动锅子，可避免一会蛋液粘锅。油热后把打好的蛋液倒入，蛋液差不多成蛋皮后放入隔夜饭，翻炒，加适量盐，根据个人喜好添加酱油或其他调料。
一旁锅内的土豆块也差不多闷软了，可用筷子戳一戳试试。把土豆块倒入蛋炒饭中翻炒几次，出锅。
13块材料费教你做山楂六物膏
采用六味中药精心熬制、可助消化、行气消食、健脾开胃、用于小儿疳积、厌食、腹胀等症状。可改善儿童消化不良及食欲不振，对脾胃有很好的调理作用
用料：
50克山楂
15克茯苓
15克山药
15克陈皮
10克鸡内金
250克黄冰糖
2000克水
做法：
山楂：消食化积，活血化瘀，主消肉食
陈皮：健脾和胃，行气去燥湿，降逆化痰
麦芽：行气消肿，活血健脾，主消面食
茯苓：渗湿利水，益脾和胃，宁心安神
鸡内金：健胃消食，小儿疳积
山药：补中益气，健脾补虚
听说功效不错，试着给自己小朋友
这里可以做出大概2小瓶的量
山楂和麦芽可以炒一样，会更温和。全部材料洗干净浸泡2小时
放入电炖锅煲3小时之后把渣过滤走
放入冰糖用小火慢煮大约2小时
直达用筷子成慢滴状
装模具放凉
大肠面线
在台北品尝到阿宗面线的美味，就一直难以忘怀。怀念台北美食，尝试着做了这碗面线。
用料：
若干面线
500g大肠
若干时令绿色蔬菜或菌类
3大茶匙節魚粉
1头大蒜
适量水淀粉
做法：
大蒜切末，蔬菜切小丁。大肠加生姜焖煮40分钟，捞出切丁备用。
制作蒜酥。油锅里加入蒜末，小火加热。
蒜末炸至狐狸色时，与油一起盛出备用。
烧一锅开水，加入大肠，时蔬，節魚粉，至水沸。
水沸后加入捏碎的面线和蒜酥。搅拌。水沸后加入水淀粉勾芡。水沸后关火出锅。
配香菜，醋，辣椒，风味更佳。
纸杯蔓越莓蛋糕
八寸戚风蛋糕的量
用料：
5个鸡蛋
25克（加蛋黄里）糖
40克玉米油
40克牛奶
适量蔓越莓
85克低筋面粉
50克（蛋白里）糖
做法：
材料
放糖
搅拌
筛粉
无颗粒
打发
打发
打发
混合
放入杯子里
撒蔓越莓干震两下！
150度50分钟（根据自己烤箱）
烤完拿出来震几下侧放
成品
奥利奥冻芝士蛋糕（6寸）
这个蛋糕是做给我妈妈生日蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
100克奥利奥饼干碎（饼底）
60克奥利奥饼干碎（芝士糊用）
55克砂糖
240克淡奶油
220克牛奶
7克吉利丁片
40克黄油（饼底）
做法：
准备好材料
饼底：
先把制做饼底的奥利奥馅弄出，放在袋子里敲碎 （一定要很碎），然后黄油融化倒入饼混合搅拌均匀，再铺在6寸的底部，压实后放进冰箱冷冻30分钟
淡奶油打发至6成 有纹路 可慢慢流动就可以了（不要打过了）
奶油奶酪常温软化后加入砂糖搅拌均匀
吉利丁片放进牛奶软化，软化好后 牛奶隔盆加热水给牛奶加热，搅拌至吉利丁片与牛奶混合融化好
把刚混合好的牛奶倒入奶油奶酪混合搅拌均匀
打发好的淡奶油倒入与奶油奶酪搅拌均匀
倒入奥利奥饼干碎搅拌均匀，这个饼干碎不用弄太碎，大一点颗粒 吃起来好吃
混合好后倒入6寸模具中 放入冰箱冷藏4小时以上或一晚上就可以了
冷藏好后，用吹筒在模具四周吹1分钟即可脱模
装饰蛋糕
味道不错 nice
成品～
怡s【天津煎饼馃子】
煎饼馃子是天津著名的小吃，天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、辣椒酱（可选）作为佐料。

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一起品味生活之美^ ^
用料：
【饼皮】
（4张量）
绿豆粉｜60g
中筋面粉｜40g
水｜180g
五香粉｜少许
【配料】
（1个量）
鸡蛋｜1个
馃子（我用的肉松、生菜）｜适量
甜面酱 豆腐乳｜适量
葱花 黑芝麻｜少许
做法：
（平底锅版本）
【1】调面糊
绿豆粉与中筋面粉放入大碗中混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
【2】摊饼
1、不粘平底锅不开火（冷锅冷油，这是关键），锅里涂一层薄油。加入一大勺面糊用勺背铺匀。
2、此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀，趁蛋液未凝固时撒上葱花。
3、煎至边缘微微翘起翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。
【3】卷饼
加配料，卷起，摆盘，拍照，吃。
快手又美味！难怪全国各地都有它的身影。
猫咪饭团
用料：
120g大米
270g配方奶粉
1张寿司紫菜
适量自制肉松
1g香菇虾皮粉
做法：
取配方奶粉270g
加入120g大米，用电饭煲煮成奶香熟米饭
可加入少许香菇虾皮粉拌匀调味，没有可以不放
将猫咪饭团模具内铺上保鲜膜，避免制作过程中米饭粘在模具上
将25g米饭放入模具
中间放3g肉松
再盖上一层15g熟米饭
挤压出造型
从模具中取出饭团
海苔剪出猫咪的表情和耳朵
粘在饭团上
可以用婴儿酱油刷点颜色上去作为点缀
猫咪饭团完成~
超简单之－清煮年糕汤(●'◡'●)ﾉ❤
真的肥肠简单，手残的朋友们来试试吧✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
恶意卖萌，不喜勿喷。
每个步骤都有正经的解说，不喜欢卖萌的朋友可以直接忽略卖萌部分。
用料：
一片年糕
适量盐
适量油
几根小葱
适量水
做法：
给材料们照个遗照(o｀ε´o)烧开一锅水备用（材料准备好，烧开一锅水备用）

想尽一切办法把小葱切丁o(´^｀)o并装入碗中。（小葱切丁，放入碗中.）
加点咸味晶状颗粒（加入适量盐，看自己喜好）ᕙ(`▿´)ᕗ。
倒点玉米被榨干的体液（加入适量玉米油，能浸润小葱的量就好）o(´^｀)o

等待泡温泉(◦˙▽˙◦)（待用，详情请见步骤八。）
把年糕放入滚烫的水中让他变成软妹子
*٩(๑´∀`๑)ง*  （把年糕放入烧开的水中煮熟，注意，年糕很容易熟，注意不要煮过头了。）
偷偷告诉你这里有个小技巧:年糕煮熟后马上放入冰水中再食用，会变得更Q弹噢！（但是我懒，所以这步省去了( ﹡ˆoˆ﹡ )）

等等，煮年糕的汤先不要急着倒掉！来给碗中的食材们一个洗礼吧（￣▽￣）／
（把煮年糕的水适量的倒入步骤5的碗里。）
再把年糕们放入碗中，一碗非常简单的年糕汤就做好啦~散花~
平底锅5步煎出香嫩可口的小黄花鱼
海鱼里面最喜欢的就是小黄花鱼。营养也很丰富，适合各种人群。
1.含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2.含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
用料：
8条黄花鱼
1勺料酒
1个鸡蛋                        
1勺味极鲜
6克盐
做法：
小黄花买回来，如果是冻的需要解冻，我买的新鲜的，直接可以用。
小的黄花鱼鱼头不硬，捏住鱼头旋转360度即可掐掉头。然后剪开肚皮，内脏掏出，黑衣去掉，黑衣是毒素，骨头旁边的血也清理干净。鱼看起来清爽又健康。然后洗净，放盆里。
将处理好的鱼，一勺料酒，一勺味极鲜及6克盐放入盆里，搅拌均匀。一般腌制10—15分钟即可。
鸡蛋打散，加入一勺淀粉，我的勺是10g 的。搅拌均匀。
平底锅里倒油(如果鱼是冷冻的想鱼煎出来不散油要多一点)，油热后将裹好蛋液的鱼放入锅中，两面煎黄。把握不好火候就小火煎。
蒸鸡
宅在家，各种试做😜盐焗鸡，手撕鸡，鸡汤，都吃腻了，换个花样。
用料：
1只鸡
少许盐
4片姜
少许花生油
少许蚝油
少许糖
2瓣蒜
各2根香菜，葱
各2个青红椒
8颗红枣
少许枸杞
少许料酒
做法：
鸡砍块排好在盘子里，倒入料酒，撒上姜丝，红枣去核。
蘸料准备
水开放锅上蒸15-20分钟。
锅内放油烧热，加蒜和葱头，辣椒爆香关火，加入盐，糖，蚝油，酱油，香菜和葱花拌匀即可吃啦。
木耳菜炒鸡蛋
用料：
木耳菜
鸡蛋
油和盐
做法：
木耳菜洗净后切小段，水煮开后，放入焯水1分钟，快速捞起沥干
油锅煎鸡蛋，基本成型后倒入木耳菜翻炒30秒
小半碗水，水中加适量盐，倒入锅中继续翻炒，至水干后出锅
西红柿🍅炒花菜  by  wqy
用料：
400g花菜
1个西红柿
适量葱
适量盐
适量（可加可不加）蕃茄酱
做法：
花菜 切小 浸泡数分钟后 取出控水 

西红柿 开水烫一下 去皮 切块

葱 切葱段
热锅 冷油倒入 

油热后 放西红柿煸炒
（喜欢蕃茄味的朋友 可以再加点蕃茄酱）

然后 加入花菜 加适量水 翻炒 盖锅盖 中大火滚煮


数分钟后 开锅盖 加盐 调味 

尝一下花菜的软熟度（喜欢软的 可久煮一下）

花菜软熟适中后 关火 撒葱花 装盘
汤的渣渣烩
根据波记菜单，一菜多吃法则😃
无论鸡汤、猪骨汤，汤和它的好朋友，
渣渣烩，满足你的胃:P
下面分享一下做法
用料：
适量姜
适量酱油
适量蚝油
少许白糖
适量（调配用）水
2-3根葱
3-5瓣蒜
少量油
做法：
图是两种汤的示意，但是做法其实是一样的。一般煲汤我喝两道，一道喝完，再加水煲一道，喝汤的时候不喜欢吃汤渣，但其实最后倒掉挺浪费的
所以第二道煲完后，捞出渣渣，切适量姜葱蒜，备用。
1、先调蘸料/汁。酱油、蚝油、少量白糖，加入适量水。在小碗里先调好，可以试试味道。                                                                  2、炒蘸料。用少量油下锅加热，下姜蒜炒香，收汁时下葱，8秒捞起，葱鲜而不焦。
摆盘，浇汁，这样
或这样。
聚会又多了一道菜啦！哈哈哈哈✌️😄
纯碱发面馒头
一直怀念小时候妈妈发面的情景，总想再现往日的纯净与温馨；
心情不好的时候，揉面也是一种发泄，哈哈哈哈
用料：
520克面粉
260克温水
60克左右面头
6－9克碱
50克左右面粉（补面）
做法：
先将面头掰碎，用温水浸泡，尽量软化融解成面浆。
将面粉放入面浆中，充分搅拌后揉匀成光滑的面团。
将揉匀的面团平展在盆底，表面拍平，盆上面盖上盖子，放到温暖的地方，静等发酵。
待面团体积膨胀，拨开表面，见里面有大量毛孔眼时，说明已发酵好。可以加入面碱，少量多次加入，务必揉匀。
揉好后，再醒十几分钟，然后再揉，反复揉搓后，用刀切开见截面呈现均匀的毛孔眼，闻起来没有酸味，证明用碱合适，揉搓到位了。
按150克一个剂子，将面分好，再分别揉成型。最后一定注意，要留出一块面做下次发面的面头！！！
在揉面过程中，点火架锅烧水，待水烧开后，将揉好的面胚放入锅中，待水再开后，可中火，保持水沸腾，一般蒸20分钟即熟。
西班牙海鲜饭
记录一下生活
用料：
10只虾
5只青口
1只鱿鱼
1根（只有腊肠啦，也可以用鸡翅之类的，自己喜欢最重要）腊肠
2个西红柿
半个洋葱
半个红椒
1小撮藏红花
2勺橄榄油
5ml（也可以用鲜柠檬，我用柠檬汁代替了）柠檬汁
5瓣大蒜
30克青豆
1勺勺葡萄酒
1把（我没有，就用了点香菜）欧芹
米2勺
做法：
洋葱切丁，蒜压尼
红椒切丁
番茄去皮切丁
腊肠切片
海鲜喜好，虾去线，用盐和料酒腌一下
准备完成 开烧，两勺橄榄油，烧热先放洋葱，烧出香味
放入蒜泥继续烧
放入欧芹，留下一部分最后用，锅上好多蒸汽
放红椒番茄腊肠 炒一会，再放米，藏红花
放高汤，盐，黑胡椒，，再码上海鲜，倒入葡萄酒，开始闷烧
烧到一半再撒上青豆，继续烧六七分钟
最后撒上剩下的欧芹碎，黑胡椒
出锅啦
韩国饺子汤
韩国饺子与中国饺子的区别在于吃法，韩国饺子带汤，类似于中国的馄饨，所以也叫饺子汤；比较有特色的饺子馅有牛肉+泡菜或肉+豆腐、土豆、萝卜、豆芽等素食蔬菜，饺子汤可用牛肉、骨头、鸡肉等熬制，还会加入米酒或豆浆；我用猪肉+土豆做馅，味道不错。
用料：
150克猪肉末
1个土豆（中等）
1/2个西葫芦
适量肉汤
盐
料酒
生抽
白糖
紫菜
葱花
做法：
土豆入锅加水煮熟，去皮压成泥放置冷却；西葫芦擦碎，用少许盐抓一下挤掉水分；
猪肉末加少许盐、料酒、生抽、白糖和清水搅拌上劲，加入土豆泥、西葫芦和1勺食用油，混合拌匀成饺子馅；
此处省略饺子皮制作；包饺子的方法很简单，加馅后对折捏紧边缘，再将两角折向中间叠合即可，形似元宝；
下好的饺子捞出，盛入准备好的肉汤中，加葱花和紫菜即可。
鸡肉南瓜洋葱饺子（宝宝餐）
为了给宝宝添加营养餐，于是乎我这个做母亲的又开始发明起来
用料：
200g鸡胸脯肉
100g南瓜
适量（根据自己喜好）洋葱
一丁点或者不放盐
一丁点味极鲜酱油
做法：
把南瓜，洋葱洗干净，切块，放入料理机和鸡肉一起打碎，稍微加点水，这样肉会滑一些。把面活好，放置二十分钟。
把面赶成小面片备用
包好的饺子。煮饺子可以用肉汤或者清水煮。可以在汤里打入鸡蛋，放入蔬菜碎叶，营养更全面！
酸奶戚风奶油杯子蛋糕
用料：
40g无味植物油
3个蛋黄
10g细砂糖
80g酸奶
68g低筋面粉
3个蛋白
30g细砂糖
几滴新鲜柠檬汁
120g淡奶油
10g白砂糖
适量各种水果和装饰糖珠
做法：
1.蛋黄加10克糖打匀，加入40克玉米油拌匀，加入80克酸奶拌匀，筛入68克低筋面粉拌匀。
2.蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入30克细砂糖，打至硬性发泡。
3.三分之一蛋白液入蛋黄液拌匀，再三分之一拌匀，最后倒回蛋白液盆拌匀，最后将混合好的蛋糕糊装入一次性裱花袋，挤入蛋糕杯七八分满。
4.烤箱预热150度,蛋糕杯放烤板上，倒数第二层,上下火约35分钟，取出晾凉备用。
5.淡奶油加糖打发,挤在蛋糕上,装饰上水果糖珠即可。
低脂可乐饼
这个真是既可以让小只解馋又不怕长肉的小可爱，超级简单
用料：
1大个（和鸡胸肉差不多大小）土豆
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1瓣蒜
1勺姜粉
2勺生抽
1勺蚝油
2勺（多多益善）黑胡椒碎
1勺淀粉
做法：
土豆蒸熟，压成泥，鸡肉剁成肉末混合
加入生抽，鸡蛋，淀粉，蚝油，黑胡椒
顺一个方向搅打上劲
用手整形成小饼的形状
表面刷蛋黄液，也可不刷，烤箱200度15分钟，没有烤箱的，平底锅煎至两面金黄即可。
蜜汁咕老肉
在家也能吃到饭店的味道
用料：
1/3个蛋清
适量番茄酱
适量生粉
少许盐
适量蜂蜜
个青椒
400克梅花肉
少许黑胡椒
适量白酒
一勺生抽
少量清水
做法：
梅花肉切成三厘米宽，十厘米左右长，的肉条，加入一勺生抽，少量胡椒粉，盐糖，白酒适量。用手抓匀至粘粘的状态，加入1/3的蛋清，顺时针搅动至完全融入，再加入两勺清水，顺时针搅动至完全融入。此程序，重复两遍。加保鲜膜入冰箱，冷藏封存六小时。
取出冷藏封存的肉条，将肉条卷成团，用牙签固定，(用生粉和面粉的混合物1:1)裹住。热油锅，多放一些油，把牙签肉卷放入锅内炸至金黄色，捞出晾凉后去牙签，备用。将甜椒倒入油锅中炸至起泡，捞出备用。
另起油锅，油热后倒入番茄酱，倒入晾凉的肉球滑炒，大火收汁，倒入蜂蜜适量，起锅。(喜欢吃甜的，尤其要多倒一些蜂蜜。)如果感觉汤汁过多，可适当勾芡，再起锅。
炝生菜#饭趣#
生菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，味道鲜嫩，营养也是比较丰富的，生菜非常容易熟，生吃有清热安神，清肝养胃的功效，配上饭趣酱油，味道更佳！
用料：
1-2颗生菜
2个干辣椒
适量醋#蒜#白糖#盐
适量饭趣酱油#领厨花生油
做法：
生菜洗净，中间切断。
锅中倒入领厨花生油爆香辣椒和大蒜，最后加入饭趣酱油、盐、糖、醋。
将调好的味汁淋在生菜上，拌匀即可食用了。
千禾旗下饭趣酱油，健康无添加营养更健康。

热爱美食的盆友可加我微信 购买饭趣酱油~
土豆面包汉堡胚（免揉‼️）
这个方子真的超好吃
低糖，淡淡的土豆香
我是参考的“小高姐的魔法调料”真的特好吃
推荐大家一定要试试
用料：
150克土豆
250克牛奶
1个鸡蛋
2克酵母
25克糖
25克玉米油/黄油
350克高筋面粉
适量刷表明黄油
做法：
土豆切小块，加30g水微波炉高火加热5分钟熟透了。（也可以直接上锅蒸10分钟，蒸熟哈）熟透的土豆趁热用个勺子碾碎。
有点颗粒没关系，吃起来更香，先加入少量牛奶把土豆溶开（一次➕多了土豆不容易化开）
再倒入剩余的牛奶搅拌均匀，加入鸡蛋、酵母、油、糖…搅拌均匀
再加入高粉，用刮刀拌匀即可，拌至无干粉状态
如图，盖上保鲜膜醒发两小时
发至两-三倍大，手里沾干粉，在上面和边上撒薄薄一层粉，方便取出用
揉面垫上也撒一点点干粉，取出面团稍稍整圆。到分成8、12都可以。看你喜欢
取一块整圆，用擀面杖轻轻擀开，再卷起来（面团会一点黏哈，可以戴手套，我是忘记了哈哈哈哈哈将就看吧，手啊，擀面杖都记得沾点粉）
全部擀完一次后再从第一个开始擀第二次（其实像蛋黄酥那样一擀二擀完成✅）
手上沾粉，放手心搓圆即可
烤盘垫油纸，摆上面包胚，刷上黄油，放置烤箱中（不通电）放一碗热水发酵。夏天天气热放温水。让面团保湿即可
大概醒发45分钟左右1.5倍大（没整好😂略丑）
取出再刷一遍黄油。预热烤箱190度十分钟
190度烘烤18-20分钟（具体看你烤箱脾气）
十分钟左右如果觉得上色了可以打开烤箱加盖个锡纸，防止颜色太深
出炉啦，一屋子土豆香
超级柔软的面包，还不用揉面。就这样吃都很好吃，淡淡的清香
第二天早晨夹个牛肉饼或者鸡蛋火腿都可以的，超级好吃哦
新加坡肉骨茶
暖暖的，我的最爱
用料：
1000克排骨
12瓣大蒜
1包调料包
5朵香菇
1勺白胡椒粉
1勺蚝油
1勺老抽
若干水
做法：
将排骨抄一下，烧好一锅开水，将调料包和蒜一起放入。倒上全部排骨和香菇，炖35分钟，倒入酱油类调料，根据喜好放入白胡椒粉调味即可。
一定要汤泡饭！这一锅剩了那么少的汤就是因为被我喝掉了。
蒜蓉蒸金针菇花蛤
两个人吃饭，真的好麻烦，煮一道菜，吃着总感觉缺了点什么，煮多道菜，总是吃不完，很浪费。总想着怎么把多种菜整成一道品种丰盛、又营养、又下饭的菜！
用料：
半颗，约200克金针菇
1斤花蛤
1根葱
5瓣（建议多放）蒜
3根小红椒
少许（可不放）西蓝花
1勺耗油
2勺味极鲜
5克盐
做法：
金针菇切去根部，洗净，掰小撮。
小红椒切段放入碗中，加入1勺蚝油、2勺味极鲜、半勺盐（约5克）、少许凉水，搅拌备用。
花蛤加盐水提前泡2小时，让其吐掉沙土，然后再洗净备用。
葱切成葱末，生姜切片，蒜头切末小火慢炒成金黄色（建议多放些蒜，我家里不够先凑合着用），西蓝花焯水。
金针菇平铺，淋上酱汁。
把花蛤铺在金针菇上面，然后放上生姜片和炒至金黄色的蒜末。
再铺一层金针菇，铺焯水的西蓝花和葱末（个人不喜欢吃生的，所以西蓝花和葱末也上锅蒸了😂，大家可以把它们俩蒸好后放），然后再淋上酱汁。
封上保鲜膜，上火蒸15分钟。
蒸好出炉！可直接吃，也可淋点热油。
樱桃酱
用料：
一大盆樱桃
半个柠檬
一小碗水
适量冰糖
做法：
车厘子大樱桃洗净
去籽
不加水打成汁
倒入不粘锅中加适量冰糖
加少许鲜柠檬汁，不要加太多否则太酸可不要怪我哦
小火慢慢熬，要不停的慢搅不然怕糊锅
熬制没有白色沫沫非常粘稠就差不多了，这个时候可以尝一下甜度。根据自己的口味选择是不是在继续加糖。
放凉装瓶放冰箱…酸奶，冰淇淋，吐司面包都可以加酸甜可口！
紫薯香蕉卷
作为早餐，又有营养又简单！特别是喜欢紫色的我无法抗拒哦！
用料：
适量切片面包
3个紫薯
适量牛奶
3根香蕉
做法：
将紫薯去皮切条在大火隔水蒸20分钟左右，直到可以用筷子轻松戳穿。
蒸完的紫薯压成泥（放在保鲜袋中用手压比较快哦）在紫薯泥中放适量牛奶继续压，不要放太多牛奶。
将切片面包去边，压扁，放在蒸紫薯的蒸隔里用余温温热。
把紫薯泥放在面包片上，不要放太多，否则会导致香蕉放进去后不够卷哦！
放入香蕉，香蕉最好切两拌。卷起！
完成
蜜饯:百香果干
用料：
3斤百香果
150克糖
1个柠檬
4只百香果肉
做法：
将百香果皮用刀削去，把果肉和分开，将里面搞干净。
切成丝放进锅内加水加糖加柠檬汁加百香果肉煮25分种，差不多水干后将百香果放进烤箱170度上下火烤40分种就可。
酸酸甜甜健康的小食配茶喝。
冰淇淋奶油蛋糕卷
作为烘焙人，蛋糕卷咱们必须要会！
用料：
A.蛋白.........125g
细砂糖..........30g
盐..................1g
柠檬汁............5g
B.蛋黄............72g
牛奶................40g
色拉油.............40g
低筋面粉..........40g
细砂糖.............10g
冰淇淋奶油配方:

淡奶油.............150g

草莓巧克力.......100g

吉利丁..............3g


做法：
打发蛋白用料先称好备用
蛋黄糊用料称好备用

1、蛋黄、细砂糖用蛋抽打至粘稠发白；

2、牛奶、色拉油用蛋抽搅拌均匀；


步骤1和2混合用蛋抽搅拌均匀
.加入过筛后的低筋面粉用蛋抽搅拌均匀至无面粉颗粒

蛋白加入柠檬汁、盐，电动打蛋器打至起泡后分三次加入砂糖，打至湿性发泡八成；
"打发好的蛋白霜取1/3用刮刀与蛋黄糊翻拌均匀后加入剩下的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀；蛋糕糊冲入烤盘摊平，震盘，上下火155℃，25分钟
淡奶油小火煮开，冲入草莓巧克力，刮刀搅拌均匀；

加入提前用冰水泡软的吉利丁，刮刀搅拌均匀；

贴面封膜，冷藏冷却成膏状，电动打蛋器打发备用。




蛋糕胚表面用抹刀均匀地涂抹一层冰淇淋奶油；

切记蛋糕卷五字真言“折压提卷收”；

用锯刀将两端切平；

表面用圣安娜花嘴挤出花纹；

装饰喜欢的水果



冷藏保质期两天
也可以做成盒子蛋糕，将28*28蛋糕胚平均分成六份；

放一层胚子，压紧；

挤一层奶油，贴着侧面放水果，中间再平铺水果；

放一层胚子，压紧；

挤一层奶油，边缘挤上一圈你喜欢的小花，中间堆满水果。
煎银鱼
用银鱼煎成饼块营养好看好吃，孩子们喜爱！
用料：
150克（1）银鱼
1个鸡蛋
适量面粉
少量鸡精
少量盐
少量胡椒粉
150克（2）银鱼
1个鸡蛋
适量香酥炸鸡配料
少量葱花
做法：
1、将银鱼洗净滴干水，放入碗里
将鸡蛋洗净，鸡蛋液放入银鱼碗里，加一点盐，鸡精，胡椒粉，面粉适量，拌均匀
将不粘锅放入一点点油，烧热，将银鱼分成三份，放入锅里铺平，小火煎，不要马上翻动，容易散开，底面煎到金黄色发过面来，煎到两面金黄色即可
装盘即可
2、粉
银鱼，鸡蛋，炸鸡料，葱花混合拌均匀
放入不粘锅煎两面金黄色即可
香香哒
西红柿炖牛肉
用料：
你喜欢的部位（带点肥）牛肉
N个西红柿
2-3勺料酒
依个人口味克盐
1个八角
上3片姜
4-5勺酱油（鲜味）
半个洋葱
半根葱
4-5勺老抽
少许糖
做法：
把牛肉切块，用水泡出血水，泡上半个到一个小时左右。
起锅，把肉放到锅里，放凉水莫过肉。
等水开撇去浮沫后，放葱、姜、料酒、八角、老抽、鲜味酱油。我用锅炖的大约炖了一个小时，捞出备用。（如果你有高压锅，压大约15-20分钟，如果你没你就盖盖炖1-1.5个小时）
西红柿洗干净，刮十字，用开水烫皮。（一定要是开水！不然皮不会脱落）
烫要皮的西红柿切碎。备用
洋葱切碎（切洋葱时为了不辣眼睛你可以嚼一块口香糖）
起锅烧油，油开放洋葱，炒出香味
在放西红柿炒出汤，炒的时间长点就出汤啦。
在放牛肉，让每一个牛肉都包裹上番茄汤，放点鲜味酱油，少许糖。翻炒
倒进砂锅或者坛子里，加开水继续炖（如果你已经用高压锅压了一下这会就不用太长时间大约
5-1个小时，要是没压就像我这样在炖1-1.5个小时），开锅放盐！依个人口味分次加盐。
红豆牛奶露
手机拍的，卖相真的一般，但是浓浓的牛奶和红豆的香味说明了真材实料啊。建议大家都试试，很简单，但是很好喝哦。冬天来这么一碗，真是无比香甜呀
用料：
一大把红豆
500ml牛奶
3汤勺糯米粉
一小块冰糖
做法：
头天用清水泡豆子过夜，一夜后豆子涨饱
豆子加清水用高压锅压30分钟。
压熟的豆子和红豆水分开。取红豆沙用。红豆水也不要浪费，倒入瓶中冰镇后是很好的饮品哦，可以减水肿。
压熟的红豆还没达到豆沙的状态，用搅拌棒或者搅拌机打碎成豆沙。
冷的牛奶中加入3勺糯米粉搅拌均匀（糯米粉一定要冷牛奶搅拌哦，热水会结块），再与豆沙搅拌均匀。
混合后的液体倒入锅中小火煮开，由于加了糯米粉，会越煮越粘稠一点，待冒泡了关火，加冰糖。
开喝，老公赞不绝口，稠稠的。这个也可以倒入模子做冰棍哦~
家常水煮肉片
麻辣鲜香，肉片滑嫩爽口，特别下饭，我用的是精瘦肉，最好是用猪里脊肉，口感更加嫩
用料：
400克精瘦肉
1汤匙郫县豆瓣酱
1小块火锅料
适量豆芽
2颗小青菜
1头蒜
1小段大葱
1小块姜
适量干辣椒
适量花椒
适量淀粉
1勺白胡椒粉
1汤匙料酒
1汤匙生抽
适量盐
2根小葱
1个蛋清
1汤匙熟白芝麻
做法：
猪精瘦肉或里脊肉切成薄片，放入碗内，加1汤匙料酒，1汤匙生抽，1勺白胡椒粉，1个蛋清，适量淀粉，适量盐用手抓均，腌制15分钟
配菜，可以用自己喜欢的任何菜，这里我用的是豆芽和小青菜
葱姜蒜切末，干辣椒切小段，用干辣椒和花椒，主要是切碎做成辣椒面，当作配料，制作方法是热锅倒入少量的油，油温升高后倒入干辣椒段，花椒，小火煸出香味，捞出，用刀切碎（做任何带辣的菜时，极少用外面买的辣椒面，都是自己做，特别香）
1汤匙郫县豆瓣酱，1小块火锅料，1汤匙白芝麻，小葱切碎，炸好切碎的花椒辣椒面，不要切太碎，能能看到小片即可
热锅凉油，油温升高后倒入葱姜蒜末，爆出香味
倒入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入火锅料，用锅铲铲碎，炒开
锅内倒入适量清水，加入适量的盐，大火烧开
下入豆芽煮1分钟左右，再加入青菜
捞出煮好的豆芽，青菜，码放在汤碗底部
水比较开的情况下，下入肉片，不要一下全倒进去，一片一片的放进去，更容易煮熟，煮肉片要小火慢煮，不要频繁搅动，防止脱芡，一面煮至发白后再搅动
煮至肉片两面发白，用筷子夹起来，感觉比较滑就可以了，捞出肉片码放在汤碗中
将锅内的汤汁，用漏勺捞出杂质后，倒入汤碗中，不要到太多，稍微没过肉片即可，放大蒜末，小葱末，辣椒面
另起一锅，倒入适量的油，烧热至八、九成热时分3次倒在肉片上，撒上熟芝麻即可
我的早餐集♡
每天都要好好吃早餐
用料：
爱心
耐心
做法：
用心
早餐
早餐
早餐
早餐
油豆角炖排骨
排骨炖豆角是一道经典东北菜，很多东北人都喜欢吃，也经常吃，有些南方的朋友可能也吃过。
但是我今天说的这道油豆角炖排骨，用到的油豆角是我们东北的黑龙江、吉林特有的一个菜豆品种，不但营养丰富，而且口感软糯，豆粒清香，特别适合炖肉、炖土豆等。和普通的四季豆相比，这种豆角肉质肥厚饱满，每条也比较宽，嚼起来非常爽，大家不妨尝试一下。
用料：
400克排骨
300克油豆角
适量葱蒜
2勺植物油
1勺盐
半勺料酒
半勺生抽
少许花椒粉
做法：
将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚，豆粒饱满的豆角，我这个稍微偏老了一点，全是绿色的更嫩一些。
掰掉两头老筋，如果个头太长，可以掰成两半，这样也更容易入味。
将猪肋排剁成小块，放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉不会腥，也不会硬。
将排骨放入装了冷水的锅中，加热煮沸，将排骨焯水。焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等，倒掉即可。如果是煮粥、煮面条或汤圆时，水面起的浮沫是营养成分，就不要丢掉了。
将焯好水的排骨冲净浮沫，同时切葱蒜备用。因为我做的是晚餐，有“晚上不吃姜”的讲究，所以就没切姜片。
锅中倒植物油，烧热后放入葱蒜，爆香出香味。一般爆锅要用葱白，正好我用的这段葱没葱白了，就直接用葱叶了，味道影响不大，注意下不要糊锅就可以了。
倒入排骨，中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些，一会儿更容易入味。
在排骨表面稍有金色焦痕的时候，加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后，盖上锅盖中火炖，中途要翻一下，以免糊底。
大约炖20分钟左右，这时的排骨熟透又有嚼头，不会特别软烂。
这时倒入油豆角，中火翻炒均匀后，盖上锅盖，焖一会儿。
到油豆角变成深绿色，变软后，大火翻炒收汁，不要把汤汁完全收干，排骨稍有些汤汁比较滋润，而且汤汁也可以拌饭吃。
完成了
细节图
烤面包🍞（微波炉）
用料：
、面包🍞吐司
酸奶
蜂蜜（或者自己口味的可加可不加）
做法：
把面包🍞切片
把酸奶挤在面包🍞上用刀抹平
放入微波炉高火烤2，3分钟就OK啦
【Whole Foods】高纤维无麸质玉米面包
【WFPB】=Whole Food Plant Based-全天然谷物蔬食
自从转基因的消息铺天盖地进入国民的生活，面对玉米你是否diss了它的存在？
曾经的天朝最质朴的主食，怎能沦落如此田地，于是乎。。。
一种基于植物玉米为基础无麸质面包，傻白甜（三白）没有的~
基于她的基础面团，你可以加入各种喜欢的小料，比如：
（咸党）玉米粒、青豆、栗子、鹰嘴豆~烘焙过后沾着你的“夺命辣酱”
（甜党）蜜豆、椰枣、桂圆干、蓝莓干~烘焙过后沾着你心爱的圣诞系列果酱~
用料：
1 cup有机玉米粉
1 cup有机燕麦片（rolled oats）
1 Tbs亚麻籽粉
6 Tbs水
1 tsp无铝泡打粉
1/2 tsp小苏打粉
3 dates椰枣
1 cup植物奶
1 Tbsp花生酱（或其他坚果酱）
1 cup青豆粒（甜党咸党随意）
做法：
（干性材料）在燕麦片中加入玉米粉，搅拌均匀
（粘合剂）将亚麻籽粉和水混合在一起，静置几分钟
（干性材料）在面粉混合物中加入泡打粉和小苏打粉
（湿性材料）在搅拌机中加入椰枣、植物奶和花生酱，搅拌至没顺滑粘稠
把（湿性材料）加入（干性材料）中；再加入（粘合剂）和青豆粒，搅拌均匀顺滑为止
预热烤箱180度
把面糊倒入倒入面包模具中，根据烤箱脾气烘焙40-50分钟
适合直接食用~
咸党烘焙过后沾着你的“夺命辣酱”
甜党烘焙过后沾着你心爱的圣诞系列果酱~
热狗面包
用料：
中种材料
175g高筋面粉
45g-50g全蛋液
72g牛奶
3g酵母
主面团
55g淡奶油
75g高筋面粉
20g黄油
1g盐
辅料
5根火腿肠
装饰
适量胡椒粉
适量干葱碎
做法：
请参照下面链接中的中种奶酪包的做法，制作出面团。http://www.xiachufang.com/recipe/101849593/?from=singlemessage&isappinstalled=1
将面团准备好后，平均分成9份，放置松弛。
接下来准备火腿肠，把10根火腿肠对半切开，多余的一条自己吃掉就好啦！
把面团滚圆，用擀面杖擀成长舌状，卷起，再擀开，把切好的火腿肠放在顶端中间位置，从上面卷下来，放到烤盘中发酵待烤。
全部卷好后，放到烤箱里发酵20分钟左右，取出，刷全蛋液，撒上葱碎和胡椒粉（椒盐也可以哟），烤箱预热上下火180°约15分钟。
预热好后，即可送入烤箱烘焙啦！上下火180°C烘焙约30分钟。
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酱焖鱼(三道鳞）
用料：
一条三道鳞
一个八角
若干葱段
四瓣蒜
若干姜
适量泰椒
适量花椒
适量干辣椒
100克酱
小半碗料酒
做法：
把鱼线去除，这样做出来的鱼不腥。如何去除鱼线可以百度。
准备好葱段，姜丝，蒜瓣，泰椒
把鱼正反面划几个口子，有助于入味。
锅内放适量油，油热之后放入干辣椒，花椒，大料，炒出香味
再继续放入蒜瓣，葱，姜，煸炒出香味
放入酱，翻炒均匀
放入温水烧开，再放入鱼
倒入料酒，炖半个点到一个点，主要看鱼的大小。炖鱼期间可以用勺子把汤汁浇到鱼身上面
炖到还剩一点汤的时候出锅，不要炖干锅了
红烧肉末豆腐
结合麻婆豆腐和红烧豆腐改良
用料：
250g豆腐
100克猪肉
两小块大葱
3瓣切碎蒜
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
2勺辣黄豆酱
少许老抽
一点淀粉
一小把花椒
2-3根小红椒
少许切丝木耳
做法：
备料：豆腐切块，我用的卤水老豆腐比较好切；蒜、小红椒切碎。
锅内加少许油烧热至七分熟的时候下葱姜蒜、小红椒、花椒爆香后放入肉末翻炒至部分变色后加入适量味极鲜酱油和料酒。
肉末炒香后倒入木耳丝和豆腐翻炒均匀，加入黄豆酱炒几下，加入适量水炖煮。倒入少许老抽上色。
烧开后调至中小火8-10分钟加入水淀粉勾芡，烧开后即可出锅加香葱末装盘。
青椒炒肉丝
又好看又好吃
用料：
1个青椒
1个红椒
500g精猪肉
少许盐，料酒，淀粉
少许生姜，蒜
少许老抽或者一品鲜酱油
做法：
准备好生姜3片，切条。蒜3瓣。
备用
一个青椒，一个红椒，切好备用。
肉切成肉丝，加入一勺盐，少许淀粉，少许料酒，拌匀。
起油锅，葱蒜爆香，然后倒入肉丝。
加一点点老抽或者一品鲜酱油调色
肉丝炒到9分熟的时候放入青红椒，简单翻炒一下就可以出锅了。

开吃！
牛肉糜炖蛋
宝宝爱吃牛肉和鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
150克牛肉
1勺料酒
1勺生抽
少许水
做法：
肉糜加料酒腌制片刻
打两个鸡蛋，加生抽搅拌均匀
水开后隔水蒸15分钟左右
西红柿挂面汤
用料：
看自己喜欢挂面
一小勺盐
2-3个西红柿
一小半勺鸡精
半勺生抽
看自己喜欢香菜
做法：
西红柿洗净，可去皮，也可不去
切成碎一点的小块，放碗里，备用。
切葱，炝锅备用。
起锅烧油，炝锅，中小火。炒到葱微微发黄即可。
加入西红柿，翻炒。
加盐。
生抽。
翻炒。炒出西红柿汁。（大约炒三分钟左右即可）
加水。
水开下入挂面，看自己饭量下面。
大约煮3-4分钟即可。
出锅前，加鸡精。
可以吃啦。