xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
琥珀核桃
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。孩子读书动脑力太多，我每天给他吃生核桃，他吃腻了。前几天给他换换口味。拿到学校里同学们都喜欢吃，今天又做了一些，明天让他带学校去吃
用料：
200克核桃仁
15克蜂蜜
25克冰糖
适量油
120克熬糖汁的水
适量白芝麻
做法：
锅里放入适量的水，把核桃仁放进去，在煮
煮到水的颜色变深了，还散发出淡淡的红枣味，就差不多了。在用凉水冲一下沥干
锅里放入冰糖，在加入水。等烧开以后，加入蜂蜜
小火慢慢熬出稍粘稠的小泡
把核桃仁放入锅里拌匀，将核桃仁均匀的裹上糖汁，一定要收干一点
在用一个锅里面放油，油热了放入核桃仁，用小火慢慢炸至颜色稍微变深了，就可以了
捞出装盘，在上面撒上白芝麻。等冷了吃，跟炸花生一样的，冷了才会更加酥脆
南瓜牛奶布丁
用料：
1个熟透的南瓜
350ml牛奶
3大勺糖
3片吉利丁片
做法：
将南瓜切开去籽，用塑料薄膜裹住，用微波炉打5分钟，南瓜熟了
将吉利丁片剪成小块用一半牛奶泡10分钟
留下一点拌南瓜泥用的牛奶后，其余的用锅加热，加入糖，将其融化，将盛有吉利丁片的牛奶倒进锅里，慢慢搅和，直到吉利丁片全部融化（注意牛奶不要开锅）
将南瓜的一半去皮后，用勺子捣碎，加入剩下的牛奶，搅成糊
将锅里的牛奶全部倒入南瓜糊，搅匀
将南瓜糊用过滤网倒入另一半南瓜中，凉凉后，放入冰箱
成型后用刀切成小块即可。南瓜泥轻，所以南瓜泥会浮上来，形成漂亮的黄白两层
韩式炖鱼
用料：
葫芦瓜
鲤鱼
韩式泡菜料包
姜
蒜
梨
做法：
梨榨少许梨汁
先把鲤鱼炸一炸，卖相一般是因为我为了拍照早早就放下去的。结果火侯不到，炸得全散了
在锅里留点鱼，放姜蒜爆香后
倒入鲤鱼段，下料包，下葫芦瓜
倒入梨汁，加盐和鸡精，炖熟
宁夏辣糊糊（懒人版）
儿时学校门口每天放学都要吃上几串，记得有个婆婆卖1毛3串，还有肉。后来再也没吃过那么好吃的辣糊糊了。可能是那会物质匮乏没什么零食吧。现在只要嘴馋了就自己弄点料，冰箱随便搜楼点菜就开吃了～
用料：
酌情适量辣椒面
2小碗水
酌情适量孜然粉
酌情适量盐
酌情适量克芝麻
任何菜都可以喜欢吃的蔬菜
做法：
两碗水
水开后放辣椒面、孜然粉开始熬煮。不建议辣椒面一次性放很多，熬煮中途感觉辣椒面少了可以随时添加。
熬煮到浓稠时，加盐、白糖、白芝麻。中途尝一下味，佐料酌情添加。
单独备口锅，烫食材。
把做好的辣糊糊单独盛出，开始准备拌菜。没有把菜直接放进去煮是太废料。我一般自己在家吃都是弄好伴着吃。也可以和火锅一样涮着吃。怎么吃都行，自己开心就好！
开吃～灵魂就是孜然粉。一定要多放孜然粉～
快手糖蒜
糖蒜是以前我家夏季必备的一道小菜，之前有方子要各种煮，而且我记性不好，老是记不住配合比，时间一长就懒得再打电话问了。直到婆婆在菜市场买了糖醋汁，哇哈哈，真的是超方便啊！直接倒进去就ok了，味道完全不输之前的味道。
用料：
5斤蒜
5斤糖蒜汁
做法：
新鲜大蒜部分剥皮，泡水里三天，记得每天换水
趁机把瓶子洗净晾干
三天后把蒜洗净晾干，最好凉一晚上。
糖蒜醋汁登场，我买了十斤蒜，十斤糖蒜醋汁，可惜坛子小，只放进去了各5斤。蒜2元一斤，糖蒜汁十斤10元，很划算
二合一泡在一起最少20天以上，糖蒜就可以吃了，酸酸甜甜，夏日必备！不要问为什么盖子上套个塑料袋，因为盖子被踩烂了😓
焖烧杯大法好~ 可行性研究报告之四做酸奶
日本旅行时买了一只350ml的小小焖烧杯，
回来后各种实验挖掘出它强大的功能。

于是又买了一只国产750ml大号的，
两只都是嫩绿色和母子俩似的😂😂

没想到这只国产的保热性能更好，
现在都是把它当小焖锅用了，
不开火，慢慢焖，0难度操作，相当省心，厨房小白也能轻松掌握，简直是出差旅行和宿舍党的福音啊！

此为焖烧杯功能可行性报告之第4篇:
做酸奶~

第1-2-3篇煲汤煮粥煮饭看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103435337/

第5篇煮意面看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103464303/
用料：
1L牛奶
1小包可用1-发酵菌
200ml可用2-原味酸奶
做法：
喜欢吃酸奶，午饭和晚饭后各来一杯，
美滋滋的太享受了！
后来发现市售酸奶含糖量很高，
为了瘦身还是少吃的好。
学着自己做吧倒也简单。

用过酸奶机—瓶瓶罐罐太多洗着麻烦~
用过面包机—做好还往其它容器倒腾麻烦！
用过电饭煲—保温可以做，也得往外倒啊！
用过常温法—发酵后酸酸的是坏了吗？

总而言之还是懒，自从Get焖烧杯大法后就离不开啦，最简单快手没有之一！
不需用电，不用每次一包发酵剂，省钱！
不买机器不用好多瓶瓶罐罐，省事儿！
纯牛奶加热到温温的，理论最佳温度40℃，感觉与体温接近不烫手即可。
再加入原味酸奶或发酵剂，1L纯牛奶
放一包发酵剂或200ml的原味酸奶。
搅拌均匀后放入焖烧杯感觉盖紧，
约3-5小时后打开看看，哇~ 

完美的酸奶，光滑细嫩，没有乳清析出。
什么酸奶机啊电饭煲啊烤箱啊发酵箱啊
都省了！棒呆！
随心所欲怎么吃都可以，酸奶加卡乐比麦片！
酸奶加妙脆角！
酸奶加麻辣锅巴！
酸奶加玉米脆片和坚果麦片！
酸奶加综合麦片和水果！
极限偷懒大法之延续篇:
焖烧杯里做好的酸奶不要全部吃完，
剩下约20%，下次再加入温温的纯牛奶。不需要再加发酵剂了，以前的酸奶就可以做酵头了！直接在焖烧杯里搅拌加盖，
继续发酵又成了一大罐酸奶！

喜欢吃酸奶的朋友，这个杯子可以
一直专用不要腾空，一杯又一杯无穷尽也~

我的实验结果:
做的次数越多，乳清会越来越多，
酸奶品质会下降，出现豆腐渣样的絮状。

原因分析:
1-因为懒嘛，向来都是凭感觉😂
我从来不测牛奶加热后的温度是否
在发酵做酸奶的最适合区间，
所以可能某次温度高了，乳清就会多。
2-或者某次发酵时间越长，乳清越多。
3-经常开盖或者用勺子把酸奶挖出来时
混入了细菌，破坏酸奶纯度。

乳清一旦产生，不可逆地会导致下次
做酸奶的乳清越来越多，
酸奶成品越来越松散不成形，
是时候放弃吧，世间哪有永动机呢😄😄

于是我就把杯子清空，重新加入新鲜的
纯牛奶和发酵剂，又开始一个轮回😂😂
燕麦小煎饼🥞
用料：
200克燕麦
2个鸡蛋
200克牛奶
做法：
燕麦加牛奶泡软加入鸡蛋搅拌棒打至糊状
不粘锅小火倒入一勺面糊转匀，加盖烙制有小气泡翻面 可自动脱离锅即可
格兰诺拉（坚果麦片）
她有一个很好听的名字叫【格兰诺拉】…其实就是坚果麦片，可以搭配牛奶、酸奶或者直接做零食…加上抹茶就是抹茶版格兰诺拉，超好吃哦……
用料：
A
200克即食熟麦片
100克核桃
200g玉米片
90g腰果
90g绿色南瓜籽仁
60g杏仁
50g瓜子仁
B
60g红糖
25g玉米油
110g蜂蜜
C
70g蔓越莓干
30g香蕉干
35g黑加仑干
25g红枣干
25g脆脆圈
做法：
A部分的材料全部称好，加入红糖拌匀…
加入玉米油拌匀…
加入蜂蜜拌匀…
A、B材料全部拌匀之后…烤箱预热160度上下火…
平铺在金盘里…送入烤箱…
160度上下火，30分钟，拿出来后，才翻一下拌匀，再烤150度，上下火，5分钟，即可…
放凉后，拌入C部分的材料…
装瓶密封保存…
用抹茶粉代替肉桂粉就是抹茶版格兰诺拉…
瓶子要事先消毒好，麦片烤得够干，就可以保存时间长一些啊……
素菜包子
用料：
包子皮：
450g普通面粉
150g水
75g牛奶
4g盐
20g细砂糖
4g酵母
馅：（卷心菜馅）
适量卷心菜
适量胡萝卜
适量香菇
（黑木耳馅）
适量东北小木耳
适量大头菜
适量香菇
适量黑胡椒粉
做法：
将所有包子皮的材料放进面包机中，搅拌至光滑面团。盖上保鲜膜放置室温发酵至两倍大。
发酵好的面团拿出来排气，均匀分成14份
馅料1:卷心菜➕胡萝卜➕香菇
馅料2:小木耳➕大头菜➕香菇
将皮擀开，包入馅料。再放置二次发酵，上锅蒸15分钟左右
新鲜包子出炉咯～
羊肚菌灵芝虫草瘦肉汤
用料：
300g瘦肉
每人3条虫草花
一瓣陈皮
6片灵芝
四颗红枣
两个无花果（土耳其无花果）
随意，手抓一把羊肚菌
少许盐
做法：
材料如图
羊肚菌提前泡水，因为有些会很多沙子，要多抓洗几次
把红枣陈皮灵芝洗一下之后放炖盅
红枣祛核
无花果掰开，出味十足
虫草也要稍微泡一下，虫体跟草的链接处要指甲刮一下，会有很多泥巴
瘦肉清洗干净，最好选猪展肉，嫩一点
切块放入炖盅
再放虫草
最后加羊肚菌
加入适量的水，我是按每人一碗的份量来家，我加入五人份量。
盖上锅盖，依立电子炖盅炖一个半小时
炖好啦，加盐少许调味
浓郁的菌菇香👍
家常炸汤圆
作为一个金牛座吃货宝妈，在家带孩子无聊的时候，嘴停不了手停不了，就只能弄点什么东西来打发时间了。
用料：
随意糯米粉
看面粉情况开水
随自己喜欢，我这里用的是板栗味的馅料汤圆馅料
一个（或适量）鸡蛋
适量面包糠
适量油
做法：
糯米粉加开水调好搓成团后分成几个剂子把馅料包进去搓圆
我这搓的大小不一是因为小的是煮着给孩子吃的，所以包小个点
裹上鸡蛋液
再放去裹面包糠，锅里放油烧开放进去翻动一分钟左右即可起锅
然后就可以吃啦。
这是小孩子份的，不适合吃油炸食品，所以就用水煮了，味道也很赞。
奶油霜浮雕彩绘
喜欢中国风 蛋糕胚是海绵蛋糕
选材中国京剧角色
并以此为核心，搭配芍药 ，马蹄莲，牡丹等花卉，通过豆沙裱花的形式将中国传统文化与蛋糕融合于一体，
展现了世界大同，美美与共的文化内涵
用料：
克100黄油
淡奶油100
做法：
淡奶油，爱尔贝白黄油一比一 加百分之二十糖粉 打蛋器打至顺滑即可
画好之后需要冷冻的噢
绿豆面粳
温岭传统美食，绿豆面粳（其实是红薯面粳）糕过过，
用料：
适量红薯面
1个白罗卜
适量其他
做法：
白罗卜，红薯面，蘑菇，虾，带鱼干，猪肉，姜片，辣椒
锅中加入油，加热，按顺序放入猪肉一姜片辣椒一带鱼干一虾一白罗卜，翻钞，加蘑菇，少许料酒，盐，加水煮，水快沸时加入泡好的红薯面，烧沸煮熟就可以了。
出锅
绿豆面粳糕过过，完美！
凉拌爽口木耳
排毒木耳四季要常吃含辣椒油做法
用料：
一把木耳
3根小米椒
3根干辣椒
2根香菜
50ml橄榄油
40ml醋
3克盐
5克糖
10ml温水
做法：
木耳提前在凉水中泡软，然后切去根部，其余用手撕成小块后再次洗净备用。
将大蒜切末，小米椒和干辣椒切圈，香菜切成约1.5cm到2cm的段，将大蒜，小米椒和香菜放置在同一个碗内备用，干辣椒另取碗放置备用。
锅内烧热油，约8成热时关火将热油倒入干辣椒的碗中,即可制成辣椒油。
调制汤汁，将调料中米醋，糖和盐放入碗中，最后倒入略热的温水调匀，不要留有盐和糖的颗粒即可。
将大蒜，小米椒和香菜以及调好的汤汁一并倒入木耳的碗中拌匀即可食用啦。
香辣黑椒猪肉脯
用料：
550克后腿猪肉
15克料酒
35蚝油
15克糖
3克盐
3克生抽
3克老抽
3黑胡椒
适量辣椒酱
适量熟白芝麻
30克蜂蜜
做法：
猪肉洗净去皮   水控干  切成小块搅碎机里搅很碎  比馄饨陷要细很多
加入所有的调料  我是腌制了3个半小时
550克猪肉  我是分了四次138克左右  为一张 （第一张做的时候没数  太厚了）
将蜂蜜水兑点水调一下 不用太稀也不用太稠（也可以再加几滴柠檬汁）
先把烤箱180℃预热十分钟  取138克放在油纸上  再用保鲜膜盖上 用擀面杖  将肉泥的厚度擀平擀均匀 放置烤盘中
先放入烤箱中层烤10分钟   拿出来的时候已经成型了  然后先刷上面的一层  再翻过来刷另一面涂上一层蜂蜜水  撒上芝麻  继续烤箱10分钟（守在烤箱边 随时关注）
烤好一块放置在烤架上凉却  切片即可
番茄牛仔骨🥩
好吃下饭，简单好看好做😋
用料：
500克牛仔骨
2个番茄🍅
适量葱蒜🧄
3-4片姜片
3勺料酒
少许香菜
2勺生抽
半根胡萝卜
3勺番茄酱
少许盐
做法：
牛仔骨洗净焯水
番茄切碎，可以用热水烫一下去皮，我比较懒没有😂
葱头蒜爆香
加入番茄，慢火熬烂
加入牛仔骨，生抽番茄酱胡萝卜🥕
加入温水淹过牛骨，大火煮开
煮开转中小火，煮个40分钟左右
时不时翻翻
焖软收汁出锅撒上香菜🌿
好看
六个月以上宝宝辅食—西兰花米糊
这个季节没有菠菜，要给宝宝打蔬菜米糊有点伤脑筋，西兰花米糊是个不错的选择。
用料：
几小朵西兰花
适量粥
做法：
西兰花泡洗干净，开水绰一遍。
放入辅食机蒸熟，没有辅食机的可以直接锅里煮熟。加入煮好的粥，（捞干一些）或者冲好的米糊，辅食机或者搅拌机搅拌成泥即可。
奶香花卷
用料：
500克面粉
5克酵母
10克糖
20克奶粉
270-280克水
做法：
1.按照配方调两块面，黄色是南瓜面，颜色随意，分别下成小剂子。
2.将小剂子擀成长方形面片儿，白色和黄色叠在一起，中间刷上油，防止粘连。
3.叠在一起的面片儿再次擀薄，并在表面刷一层油。
4.从长边卷起卷成一个长条。
5.用刀从中间切开切面朝上。
6.卷成麻花形。
7.从一端卷起，另一端压扁放在底下。
完成
小鱼咩咩的蛋糕卷
胖胖哒，萌萌哒，蛋糕卷是小鱼咩咩的萌宠，好爱胖卷儿。
用料：
微调#原味胖卷儿材料#
少油少糖原则
4个鸡蛋
10克细砂糖（入蛋黄）
20克细砂糖（入蛋白）
20克玉米油
1克盐
40克牛奶
40克低粉
几滴醋
#花式蛋卷补充材料#
红曲粉3克粉色蛋卷
抹茶粉6克绿色蛋卷
可可粉10克褐色蛋卷
红曲粉、抹茶粉、可可粉、红火龙果汁若干印花、彩绘
适当增加，调节蛋黄糊湿度牛奶
#内馅儿材料#
200克淡奶油
若干水果
若干肉松
根据自己的喜好自由组合吧
做法：
可可奶油卷，处女作，必须留影哦。
榴莲奶油卷儿，香甜可口，回味无穷。
抹茶（嘿嘿应该是绿茶）肉松卷。肉松馅中和了奶油的甜腻，让人欲罢不能。
胖卷儿的少女梦，红曲肉松卷。
纯色不过瘾，开始挑战花式图案，长颈鹿胖卷儿，太萌了吧。
谁家的喵在我的胖卷上踩了🐾😄
“老公”迷彩胖卷儿，抹茶奶油夹心。边吃边犯花痴😍😍
唐草彩纹难哭我了，卷出来美呆了有木有？
一刀下去，我和我的小伙伴都惊呆了！好一双媚眼呀！
咖啡卷儿！一个字：香！
五谷杂粮卷儿，营养全面！关键是独创，独创哦！
蜂蜜核桃卷儿，反正不要重复！每一件都是孤品！
追求颜值！印花卷儿很好玩呀！
芋蓉馅儿，绵香回味！
红薯馅儿，健康吧？
千叶纹，洋气。
彩绘卷儿：小樱桃。
彩绘卷儿：小花。
这才是抹茶卷儿，颜色美翻了。
葡萄干奶油卷儿，甜香可口。
开始追求口感，境界提升了是吗😁
马斯卡彭巧克力可可蛋糕卷，来个特写😘
原味蛋糕卷儿，中间抹了蜜糖，塞了核桃。
奶酪蛋糕卷，蛋糕在原方基础上加了80克奶油芝士，低粉为55克左右；馅儿100克淡奶油打发后，加入70克融化的奶油芝士。灰常好吃，我很满意。
来张大图。
卡布奇诺蓝莓卷，我自己原创滴，目前是我吃过的最好吃的蛋糕卷。
抹茶蜜豆卷，经典。
待续……
酸奶软饼干
本来打算做脆饼干来着，怕烤糊把温度调低了点，结果烤出来是软的，味道居然非常好。趁热最好吃。
用料：
3个鸡蛋
150g酸奶
20奶粉
30g糖
100g面粉
做法：
分离蛋清蛋黄
蛋黄、酸奶、奶粉、面粉、15g糖，搅拌均匀。
蛋白分3次加糖，打发至硬性发泡。
混合。快速翻拌均匀，避免消泡。
预热烤箱，上下火120℃。
用勺子将面糊舀入铺了油纸的烤盘中，面糊要厚一些，烤20分钟即可。
川味水煮牛肉
诱人的红油，引人食欲的香味，没有人能拒绝这样一份川味水煮牛肉！多少人辣到流眼泪，也舍不得放下筷子。
用料：
500克牛里脊
50克蒜苗
100克西芹
300克莴笋
25克花椒
75克干辣椒
1只鸡蛋
15克姜
20克大蒜
7克盐
15毫升生抽
5克白砂糖
20克郫县豆瓣
10克生粉
50毫升菜籽油
做法：
食材准备
牛里脊肉切薄片
牛肉片放入碗中，用白砂糖、盐、生抽、老抽、少量水、干淀粉抓匀码味15分钟以上
莴笋切菱形片，莴笋叶切段
姜和蒜切末
蒜苗剖开切段
芹菜去叶留茎切段
郫县豆瓣酱剁细
打开方太灶具电源，火力调节至2段小火，锅内放少量油，下干辣椒段小火炒
炒一会儿下花椒同炒
炒脆后出锅冷却，用研磨钵捣碎成辣椒面
打开方太灶具电源，火力调节至7段大火，油热后放入干辣椒爆香，然后放入莴笋、青蒜、芹菜，撒盐炒至断生，出锅放入大碗中摆好
锅内放菜籽油烧热，放入姜蒜末，豆瓣酱、辣椒面，小火稍微炒香
锅中倒入热水，放少量白糖提味，再加一勺生抽调色，使汤色红亮
将牛肉片散放进锅里
用水淀粉勾薄芡
将煮熟的肉片连汤水倒进大碗菜叶上
再将蒜末、辣椒面、葱末放在肉片上
锅中放油烧至8成熟，淋在菜上
水煮牛肉就做好了
豆酱炒番薯叶
没有啥故事，番薯叶和普宁豆酱很配！
用料：
 1斤番薯叶
适量食用油或猪油
适量蒜蓉
1勺普宁豆酱
做法：
把菜择好，粗杆不要，留叶子和嫩杆，洗干净！
热油，我用的是猪油，也可以是食用油，又或者猪油+食用油，用猪油最香。下蒜蓉爆香。
爆香蒜蓉后加菜，如果菜不多可以先翻炒几下，菜多的话就干脆别动，用下边的方法。我这稍微翻了两下。
加一勺普宁豆酱，这个很咸，一斤菜加一勺够了，可以不再放盐，除非重口味！
我喜欢不翻，用手撒点水，撒多少水看你菜多少，撒三四下够了！加盖子，火稍微文一点，闷表面的菜变软就可以揭盖，也就几十秒时间，菜不会变黄的请放心！
揭盖，转大火，赶快翻炒！我水撒少了，火大了，有点干，你别笑！汁水多点好吃！
翻均匀就关火盛出来吧！我这火候有点过！不过很好吃！
自制广式月饼
用料：
2公斤莲蓉
500克低粉
350克糖浆
150克色拉油
10克枧水
5克盐
做法：
枧水、糖浆、盐、色拉油，搅拌均匀
加入低粉，拌匀即可，盖保鲜膜放置1小时
取80克莲蓉，我包了几粒话梅肉
取30克面团，包入馅
粘些面粉压入模具，脱模
烤箱预热175度，月饼表面喷些水，入烤箱烤20分钟（在5分钟时取出刷蛋液，再继续烤15分钟）
糖醋脆皮豆腐
豆腐的家常吃法基本都是红烧、香煎、煮汤。外脆里嫩的糖醋豆腐，酸酸甜甜口感，吃起来别有一番风味～
用料：
2小块（约450克）老豆腐
适量番茄酱
1小勺白砂糖
1汤匙白醋
适量（比平时炒菜稍淡的量）盐
2小勺淀粉
少量葱末
适量清水
做法：
豆腐切块，油锅烧开，放入豆腐炸至两面略带金黄
豆腐炸至表皮金黄（金黄中略带白色的程度），捞出沥干油份备用
盐、白糖、白醋、淀粉加入适量水搅拌成水淀粉备用。炸豆腐的油倒出，锅里加入番茄酱，水淀粉一起翻炒至冒泡，然后倒入豆腐翻炒几下，豆腐基本均匀的沾满酸甜汁就可以出锅了
装盘后撒上葱末即可享用了
简易版麻辣小龙虾
想吃小龙虾，外面卖得贵还容易踩雷。中午睡醒起来就直奔超市去挑虾🦞🦞🦞其他话就不多说了，本丸子只适合吃不适合动手，为了零失败所以有用到火锅底料🌝
用料：
☞小龙虾两斤半
☞蒜一头
☞八角五粒
☞豆蔻三颗
☞一包友联火锅底料
☞啤酒一罐
☞土豆黄瓜可按个人喜好添加
☞香菜可加可不加
做法：
洗虾

①买来的小龙虾在清水池里泡一会儿让它们吐一点脏东西，如果不是现买现做的话最好养一晚上哟。因为是自己挑鲜活的没有死虾，如果有死虾一定要丢掉！！！

②冲洗一下小龙虾，因为比较赶时间所以没来得及把头剪掉(不剪问题不大) 这时候抓住小龙虾的背部用刷子刷干净 (我力气超级大，看着奄奄一息的小龙虾内心竟然有股莫名的罪恶感）

③抓住尾巴中间一瓣用力扯出虾线

④再冲洗一下
小龙虾的做法：(虾有两斤半)

①将一头大蒜剁成末，锅内倒入少许油，将蒜蓉倒入锅内小火煸炒出蒜香味。

②放四五粒八角，三颗豆蔻与蒜一起炒出香味后加入火锅底料

③倒入一罐啤酒，待火锅底料融化后入清洗好的小龙虾

④盖上锅盖小火闷煮十分钟

⑤倒入切好的黄瓜土豆再闷煮十分钟

⑥打开锅盖大火煮五分钟收汁，起锅加入香菜~~~~
蜂蜜柠檬茶
蜂蜜润肠，柠檬美白，味道酸甜清香，重点是制作超级简单～
用料：
2个柠檬
适量蜂蜜
适量食盐
做法：
准备一个干净的能密封的玻璃罐
柠檬用温水加盐搓洗表皮，去除表层蜡质
柠檬去头尾，切成3毫米的薄片，注意，切完后去掉柠檬种子，不然泡出来的柠檬茶会发苦
在罐子底层放一勺蜂蜜，然后加一片柠檬，重复上述步骤，知道把所有柠檬片放完，
锵锵，完成，放入冰箱冷藏三天后就可以拿来泡茶啦 。夏季放入冰块清凉解暑，秋冬则可以放入温热的红茶中暖心暖胃，，，完结，散花
在罐子中倒入适量蜂蜜，蜂蜜要没过柠檬片哦
凤梨酥——台湾特产
“5.1”从湾湾回来后，一直对凤梨酥念念不忘，天朝没办法买到这样好吃的，所以只能自己动手做了念念不忘凤梨酥——台湾特产，所以住在天朝的都是劳动人民啊！搜了一下百度，发现君之有个方子，于是参照他的方子做了，份量改了。那皮确实香，但那馅始终没办法如在台湾吃的一模一样，估计水果啊，水质啊不一样，但也能解解馋。

     模具是三能的六连模凤梨酥，为什么图上不是六连模？因为太长了，放不入烤箱，所以姐把他砍断了，分成2段，哈哈念念不忘凤梨酥——台湾特产。至于馅和皮的比例，我这次是按照君之说的做的3:2，即50克一个的凤梨酥，馅是30克，皮是20克，但本人觉得馅太多了，有点腻，建议大家可以试试1：1来做。
      这里的份量大概可做12个。
用料：
凤梨馅
1140G冬瓜（去皮去籽）
570G菠萝
70G麦芽糖
1.25ML盐
适量砂糖
酥皮
100G低粉
３５G奶粉
75G黄油
25G（约半只）鸡蛋
20G糖粉
做法：
冬瓜去皮去籽称重后，切成小块，放到水开的锅里，煮约20分钟，直到彻底煮熟(尽量切小块点，这样比较容易熟透，水必须沫过冬瓜）
煮冬瓜的时候，我们可以处理菠萝，菠萝切成小丁，用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完后放在案板上，剁成菠萝蓉，菠萝汁留着备用，不要倒掉哦。
冬瓜煮熟后，和菠萝一样的处理方法，用纱布包好，挤出冬瓜汁，冬瓜汁可以倒掉不要，挤完后放在案板上，剁成冬瓜蓉。
把菠萝汁，麦芽糖，砂糖（糖的份量自己调，因为菠萝的甜度不一样，如果菠萝本身够甜可以不放）放入炒锅，大火煮开后转小火，不断搅拌使糖融化。
倒入冬瓜蓉和菠萝蓉，小火慢慢翻炒，至到水份变少，馅成型，这样凤梨馅就做好了。将做好的凤梨饱放凉备用（我是直接放冰箱，第二天再做的，因为功夫太多，一天做完太累了）凤梨馅就做好了。
酥皮：黄油放至室温软化后，加入糖粉，盐，用打蛋器打发
倒入打散的鸡蛋，继续搅打，直至鸡蛋和黄油完全融合，呈羽毛状。
倒入过筛后的低粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀。
将面团揉在圆形，压扁，上面放一块凤梨馅，慢慢将馅包好（这个可是技术活，如果做过月饼的亲，应该知道如何个包法），如果觉得难包，粘手，可以借助一下保鲜膜或者一次性手套。
把包好的凤梨酥放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定开型。
将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，170度，25-30分钟，表面金黄上色即可，放凉后，即可脱模（模具不用擦任何东西，很容易脱的）
新鲜出炉的凤梨酥
脱模冷却后，密封放置4小时再食用，口感更佳。
黑暗料理之小葱炒鸡蛋配奥尔良鸡肉
也是一道快手菜，今天中午的便当，昨晚做好的
用料：
15克盐
3个鸡蛋
一把小葱
150克奥尔良鸡肉
2勺橄榄油
做法：
在碗中打入三个鸡蛋，小葱切成葱花，放进鸡蛋里，加入盐，搅散
起锅烧油，放入奥尔良鸡肉煎至两面熟透，编出油，装到饭盒里备用
用剪过肉的底锅煎鸡蛋，本来可以是一整个不散的，但是平底锅不好翻面，翻得时候搅散了，伤心💔
装盘就可以了，我怕不够吃，放入了一小袋鸡胸肉丸60g，这样午餐就可以吃饱啦
培根沙拉肉松卷
一款百吃不厌的蛋糕卷，蛋糕体蓬松柔软，混合着肉松香葱和培根的香气，哇哦，房间里满满的幸福。
用料：
适量培根
适量肉松
适量香葱
5个鸡蛋
55克糖
60克植物油
50克牛奶
75克低粉
做法：
蛋黄糊：植物油和牛奶混合，手抽搅打均匀，加入低粉，混合均匀，然后加入蛋黄，拌匀备用。
蛋白霜：蛋白分三次加入配方中的糖，打发至湿性或湿性偏干状态，如图。
取一勺蛋白霜与蛋黄糊混合，然后将混合物倒入剩余蛋白糊中，边转盆边用刮刀抄底翻拌均匀。
然后倒入28*28的方盘中，表面撒葱花、肉松、培根。放入预热好的烤箱中层，博世烤箱150-155度烤25分钟。
烤好的蛋糕卷从烤盘中取出冷却后，撕去油纸，翻面，涂抹上喜欢的沙拉酱，然后撒适当肉松，从一端卷起，收尾出压实。
切片，配饮品食用。
正宗韩式泡菜包子/水饺
突然想吃在韩国吃到的泡菜包子了，但是我这个城市没有卖的，于是就去韩国网站搜索了好多种做法，自己综合了一下，结果很好吃，某些人一口气儿吃了六个
用料：
适量面粉
7g酵母粉
适量韩国泡菜（辣白菜）
适量猪肉
适量豆芽
适量韭菜
适量豆腐
适量粉条
适量辣椒面
适量胡椒粉
适量葱和姜
适量香油
适量植物油
适量盐
适量料酒
做法：
酵母粉加入温水，静置片刻后一点点倒入面粉，揉成光滑面团，面团软硬适中，温暖处发酵至两倍大
豆芽焯水，泡菜、豆腐切碎，把豆芽 泡菜  豆腐放入纯棉蒸布挤出水份，泡菜不要挤太干，不然就没泡菜味儿了。粉条温水泡发，切碎。猪肉剁碎，放入料酒腌一会儿（可以炒一下加入馅料，也可以不炒）。葱和姜切沫
把除了面团和韭菜之外的所有材料搅拌均匀，最后加入韭菜拌匀，尝一下味道，缺什么就再加点，但是千万不要加入太多液体，不好包
面团揉几分钟，然后分成均匀大小，擀皮儿包馅儿就好了。如果面少了，可以再和点面包成水饺（包水饺的面就不用发酵了，我是不是太罗嗦了），冷冻，想吃的时候直接拿出来煮
包好的大包子再醒发十五分钟，然后放入蒸锅蒸十五分钟，关火后再过几分钟再掀锅盖，不然包子都塌了，不好看
简单易做牛角包（手揉面）
用料：
300克高筋面粉
50克细砂糖
4克酵母
30克鸡蛋
120克牛奶
40克三花淡奶
40克黄油
2克盐
做法：
除黄油、盐外，所有材料混合一起，揉至扩展阶段。（有厨师机的朋友可以用厨师机）一手揉面一手用切面刀切揉（原谅我一个人操作没法拍视频）。也可以揉一下，然后把面切成如图状，如此反复。
加入黄油、盐，继续用切揉法，这个方法出膜快，大概15至20分钟就可以出膜了。
出膜后揉成光滑的面团，发酵至两倍大，用手戳洞不回缩，就可以了。
分成10个小剂子，揉成水滴状，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
剂子擀成图片样，从下往上卷，卷的时候可以拉扯整形。
放置室温处发酵40分钟左右，发至1.5倍即可。烤箱上火170，下火160度预热10分钟。给发酵好的面团刷上蛋液，撒上芝麻，送入烤箱中下层，等候美味。
慢慢变成你想吃掉的小胖子。
20分钟出炉，口感松软可口，奶香味十足🥐🥐
奶汤娃娃菜
从不吃娃娃菜的我，阴差阳错，这么大颗的娃娃菜以为是白菜，买回家也被自己投喂成功..
用料：
颗娃娃菜
牛奶
橄榄油
蚝油
豆腐
盐
糖
做法：
我连锅底都没炒，只放了橄榄油，油热后倒入半袋牛奶，加水，加娃娃菜，加点盐、糖和蚝油，焖上盖子煮熟，豆腐提前过油小火煎下，最后放豆腐，可惜我的还是散了，口味非常好的❤️汤水多的话可以调些淀粉～非常简单的一道菜～
茭白木耳炒肉
所谓乡土小炒，其实就是：茭白、黑木耳和瘦猪肉。因为用料很淳朴，给人一种“村气”，所以有个好听的名字：乡土小炒。
用料：
茭白
猪肉
黑木耳
盐
料酒
鸡粉
水淀粉
油
做法：
茭白切片，猪肉切丝，木耳泡发。在肉丝里倒少许料酒、酱油和水淀粉，猛抓十几下后，腌十分钟
锅内倒少许油，加热后，放入蒜片炒香
放肉片滑炒开，变色后捞出备用
下茭白翻炒，茭白熟后，放黑木耳翻炒,撒入盐入味
倒回肉片翻炒后，出锅前倒少许鸡粉提鲜
酸菜肉末面
冰箱有啥我做啥系列
用料：
面条
100g猪肉
80g新鲜酸菜
大蒜粒
盐
生抽
老干妈
油辣椒（辣椒面）
白胡椒粉
做法：
猪肉软冻后切丁备用；新鲜酸菜洗净切丝；备蒜末；面条煮好放在冷水中待用。

热锅下猪油，蒜末爆锅，下猪肉丁，翻炒至变色后加老干妈，炒香后放盐和生抽，盛出待用

锅内加猪油，下酸菜，熟后加油辣椒，翻炒后加水煮开，加白胡椒粉，看酸菜咸淡程度决定要不要加盐。

面条从沥干水分装盘，煮好酸菜汤倒入面碗，扣猪肉丁，开吃！
海绵宝宝
用料：
鸡蛋
吐司
花生酱
巧克力笔
做法：
用巧克力画笔画出海绵宝宝
千岛湖石笋煲海宁土鸡
鸡香浓郁，味鲜肉美。
用料：
150克千岛湖石笋干
650克海宁放养老母鸡
500克清水
5克盐
5克花雕酒
5克姜
做法：
石笋干泡发，捞出切成3厘米长的小段备用，老母鸡宰杀去内脏，用清水洗净后用干毛巾搌干水分，放盐腌制10分钟。姜切片
用深煲装入腌好的鸡块，加入石笋、清水、花雕酒、姜片，上笼旺火蒸2小时即可
抹茶斑马蛋糕
此方子只是记载我做蛋糕
觉得不好使的可以绕道走😊
用料：
蛋黄部分:
3个蛋黄
40克牛奶
30克玉米油
40克低筋面粉
20克白砂糖
蛋白部分:
3个蛋白
白醋7克柠檬汁一两滴或
30克白砂糖
6克（新手可加，稳固蛋白）（玉米淀粉）
8克左右水
6克抹茶
做法：
蛋黄＋牛奶＋油＋白砂糖混合均匀，加低筋面粉，（莫得低筋面粉的普通面粉与玉米淀粉4：1，或高筋面粉与玉米淀粉1：1）之字法搅拌，之字法搅拌，之字法搅拌！不要画圈，不要画圈，不要画圈，说三遍！！！！！！
打发蛋白：
先开高速打发，打出鱼眼泡，加入1/3白糖，打至微微纹路，加1/3白糖，打有明显纹路，再加1/3白糖，再把6克玉米淀粉加入蛋白中，用打蛋器微微混合，开低速打发，打一会儿停一下，检查蛋白状态，打一会儿，停一下，检查蛋白状态……直至把蛋白打到干性发泡（用电动打蛋器在蛋白糊里搅一两圈，提起打蛋器成直立小尖勾）
预热烤箱150°10分钟，拿出另一把手动打蛋器，将蛋白搅一搅，舀1/3蛋白到蛋黄糊，再用切拌的手法将蛋白蛋黄混合！再次搅打蛋白（搅至顺滑即可）再把混合好的蛋黄糊到进蛋白里，切拌均匀！
将抹茶粉加水搅拌均匀，取适量蛋糕糊，加入抹茶酱。用蛋抽搅拌均匀！
一勺原味蛋糕糊，一勺抹茶蛋糕糊叠到上面
根据自己喜好放！
弄好蛋糕糊在桌上颠几下，震出气泡！放入预热好的烤箱，中下层，150°45分钟左右！
烤好的蛋糕多震几下，把热气震出倒扣！
待彻底放凉脱模！
好啦！！！！！！！！！！！
秘制烤羊排（烤箱）
用料：
6只羊排
1个紫洋葱
#烤酱：披萨酱、蚝油、海鲜酱、生抽、料酒、孜然粉、白胡椒粉、鸡精、辣椒粉
少许熟芝麻
少许植物油
做法：
把调料全部放到一起拌匀，做成烤肉酱（不要太稀，粘稠度同蚝油状）。
把羊排清洗干净，沥干水份；加入上述烤肉酱，用双手反复翻拌。腌制1个小时。把洋葱切成小块，放烤肉酱拌匀。
取锡纸在烤盘上铺平，刷少许油，把洋葱铺在烤盘上，把羊排放在洋葱上。烤箱上下200底预热5分钟，放入羊排烤20分钟，取出翻面，并在表面撒上少许辣椒粉和孜然粉，再烤20分钟，取出，表面撒少许芝麻，美味完成，开吃！（烤箱不同所需时间也不同，仅供参考）
芝麻凉拌云耳三丝
这是一道夏日里大家最爱的菜式，简单快捷，容易操作，而且食材都是当季最新鲜的。
   要是酷暑下没有胃口，吃这道菜肯定能让你食指大动！
   哟哟切克闹~没有什么办不到~
用料：
1碗云耳
2根青瓜
1根红萝卜
1个土豆
一把白芝麻
一大勺辣椒油
一大勺生抽
一大勺陈醋
一把白砂糖
一把鸡精
一小把盐
芝麻油
做法：
云耳泡发至少3小时，备用
把青瓜、红萝卜、土豆刨成丝
烧水至沸腾，把云耳放进里面煮5分钟左右，捞起来沥干水分，熟云耳切成条状，放至一旁备用。同理，土豆丝也要稍微煮一下，减少淀粉含量，但不要把土豆丝煮软了
把青瓜丝、红萝卜丝、土豆丝、云耳条全部倒进一个大盆子里，这时你可以把全部的酱料倒进去开始拌啊拌啦~
拌到你觉得无论舀起哪一处都有好看的红、绿、黄、黑，就perfect了~
最后锦上添花一下：把白芝麻稍微小火爆炒一下，华丽丽地撒在成品上面就OK啦~
西洋菜圆子+奶酪汁
用料：
200毫升蔬菜汤
一人份材料
圆子:
1把，约350克西洋菜
100克放过一晚上的白面包
80克牛奶
半个洋葱
10克黄油
1个鸡蛋
10克面粉
20克面包屑
盐
胡椒
1勺橄榄油
柠檬皮，碎，1茶勺
奶酪汁:
半个（有夏洛特洋葱最好，30克）洋葱
10克黄油
50毫升wermut酒
50克烹饪奶油
20克中年高达奶酪
做法：
圆子部分:西洋菜一把。头天买的，第二天就有些发黄了。好娇气。洗干净，去掉不好的。漓干水后大概只有250克了
水烧开。给些盐，然后留大约1/4出来，其他的西洋菜放入水里，水再开了就可以拿出来了。冲冷水，挤干。这时重量大概只有100多克了
煮好的西洋菜剁碎
面包切成1厘米立方左右的小块。用的自己做的天然酵母面包
牛奶加热，然后把面包泡进去，静置15分钟
洋葱切成小丁。锅里给黄油，将洋葱炒香炒到变色
8.所有的圆子材料放入一个碗里。加盐和胡椒搅拌均匀。备用
奶酪汁部分:洋葱切成小丁。锅里给黄油，将洋葱炒香炒到变色。倒入wermut酒，将酒收到差不多干
加入蔬菜汤，中火将汤收到只剩一半。备用
手冲水。用湿手捏圆子，大概可以捏3个大的。小心地按紧，吃起来口感好，也不怕会煮散
水烧开，加适当盐。圆子放进取，小火保持水沸腾地煮10分钟
汁放回炉子上。烧开后加入烹饪奶油。奶酪搓成碎，慢慢搅动着加到汁里去。加盐和胡椒调味
锅里给少量油。将留出来的西洋菜炒出来。装盘。圆子装盘。最后淋上奶酪汁，即可
【卡通馒头&卡通包】樱桃小丸子流沙包
中筋面粉200g  牛奶110g  细砂糖14g  酵母2g  椰子油5g
【流沙包只需要6-8min】！！！！！！！！！！！！
用料：
中筋面粉200g  牛奶110g  细砂糖14g  酵母2g  椰子油5g
适量竹炭粉、红曲粉、南瓜粉、仙人掌果粉
sunnylissziyan流沙馅做法加vx
做法：
面团调色
每个肉色面团40g，一共5个，包入流沙馅聊20g
黑色擀圆，对半切开
用刀或见到切出锯齿状
包裹在肉色面团上
这个小丸子的发型就是自行创作了
表情就是黑色，腮红就是红色
我做的表情之一
我做的表情之一
我做的所有表情+一朵樱花
调至‘恒温发酵模式’35度 30min，发酵至1.5倍即可
切记！！！发酵后调至‘蒸制模式’100度6min，焖2min开箱门，或者冷水上锅，大火煮开转中火6min，关火焖2min开盖子【流沙包只需要6-8min】
简易肉夹馍
用料：
洋葱粒
梅肉肉馅
圆饼
青豆
肉粉
盐
蔬菜
做法：
现成梅肉肉馅，加点青豆、洋葱粒、肉粉、盐调匀即可
热锅刷少量油，带食品料理手套，做成肉饼，每面煎4钟，煎到金黄
圆饼中间剖开别切段，加肉饼跟喜欢的蔬菜~
既简单又好吃
原味溶豆（蛋清溶豆）
用料：
2个蛋白
几滴柠檬汁
20克奶粉
少许糖
做法：
滴几滴柠檬汁，放少许糖，将蛋清在无水无油的盆子中打发，我用的电动打蛋器，小低速打20秒，在高速打一会，打的差不多时再低速打10秒即可
将奶粉倒入，快速搅拌，烤箱150读预热十分钟，开始挤溶豆。
这是两个蛋清做了两盘，一般用中下盘，150度，烤一小时左右，30分钟后调整一下烤盘
溶豆出锅
牛奶咖啡
这本书内容很细，豆瓣上评分也蛮高的，但买了很久一直没时间看。
正好前两天酿酿磨了一袋好豆子给我，让它终于不再只是鼠标垫了...
家里只有美式机，只能做做最简单的品种，就想下午提个神什么的。
以前总是搞不清咖啡粉和水还有咖啡和牛奶的比例，照书上这么调还蛮好喝的~
用料：
12克烘焙咖啡粉
150ml水
150ml牛奶
做法：
按上述咖啡粉和水的比例，用咖啡机煮一杯咖啡
用奶锅将牛奶加热
咖啡和热牛奶同时倒入杯子里，喝吧！
西式奶油鸡翅
我记得我怀孕的时候对自己的食物要求特别的在意，凡是对宝宝不好的东西坚决不碰，可是有的时候真的是很难忍受嘴巴的要求，于是就买了一本关于孕妇美食的书，后来那本书不知道被放到哪里去了，映像最深的就是这道奶油鸡翅了，那天想吃的要命，弟媳妇大早上就去买鸡翅给我腌上了拿来，我们俩个鼓捣了半天也不是书上的样子，今天我又凭着记忆依葫芦画瓢的做了一份，出锅以后一股很浓烈的奶香味道，和芝士的香味扑鼻而来。
想吃美食，又不知道吃什么的妈妈这下有口福了，也可以做给小孩子们享用。这些东西的比例都是我自己调制的，没有非得固定比例，根据自己的喜好来吧！
用料：
8-10根鸡翅
30g奶酪
150g黄油
一片芝士
2勺生抽
少许盐
（也可以不放，我们第一次做的时候就没有放）炸鸡粉
做法：
鸡翅化冻用刀在鸡翅的正反面拉上两刀
加入2勺生抽和少许的盐放入30g奶酪，戴上一次性手套把所有的料和鸡翅揉匀，腌制30分钟左右，让调料都入味
准备好平底锅加入黄油，待融化后，把腌制好的鸡翅裹上炸鸡粉（也可以把炸鸡粉一起拌入腌料里）放入锅中煎至两面金黄
把炸好的鸡翅盛盘，把芝士片切成小碎块洒在炸好的鸡翅上面
法式樱桃覆盆子布丁蛋糕 （克拉芙缇）
我的中国朋友们大家好。今天为大家带来我的回归视频 ，一个法国家常甜点 ：法式樱桃布丁蛋糕。我在樱桃的基础上加入了我最爱的覆盆子，你们也可以加入其他水果。现在由你们来尝试咯，谢谢大家的支持与分享。

▶我的新浪微博 ： 
http://weibo.com/davidcooking 

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
400克去核樱桃
120克覆盆子
4个鸡蛋
100克砂糖
一小撮盐
50克面粉
50克杏仁粉
300克牛奶
几滴香草精
做法：
先把樱桃去梗去核，这一步手会变黑哦。
把烤箱预热200度。
把鸡蛋打到碗里搅拌好，依次加入砂糖，盐，面粉，杏仁粉，牛奶和几滴香草精。每加入一样都要好好搅拌。
在擦了黄油的模子底部放入樱桃和覆盆子。
把搅拌物倒入模子。在200度的烤箱烤40分钟。
温的状态享用味道更佳！祝您有个好胃口！
盐蒸橙子
盐蒸橙子不能治咳嗽，冬天如果怕娃吃了凉，这样吃补充Vc润喉！一定要选品质好的橙，不然很难吃的！例如赣州脐橙、褚橙。
用料：
1个橙子
适量盐
做法：
1洗净。2切开。3橙肉撒少许盐。4 筷子插几下，盐更容易渗透。5盖上“橙盖”。6放小碗内保持橙身竖立，蒸10-15分钟（水沸开始计时）。8去皮吃肉喝汁（包括碗里的精华）
刮岀来吃！
牛肉炒豆芽
用料：
适量熟牛肉
适量豆芽
2根葱
3片姜
适量盐
适量酱油
4个尖椒
做法：
牛肉切片备好，尖椒，生姜，葱全部切好备用
黄豆芽去掉尾巴，清洗干净
锅中倒油，倒入牛肉，如果牛肉比较软烂，就先炒黄豆芽！牛肉翻炒三四分钟
然后加入尖椒，葱和生姜！继续翻炒！加点盐和老抽，牛肉上色就可以加入豆芽
豆芽要继续翻炒！把豆芽的生味炒出来！这个时候可以加点水了！少量加哦
出锅前三分钟放点胡椒粉就可以出锅啦
最后成品！还挺好吃的😁😁😁
冰镇芥末小花螺
炎炎夏日，你确定不试一试？
用料：
500g花螺
红小米辣
小青椒
洋葱
大蒜
姜沫
两勺芥末
五勺生抽
半个个柠檬
一根根香菜
做法：
花螺洗干净
冷水下锅放入两片生姜和一勺料酒，水开后煮三分钟，捞出洗干净
放入加入冰块的白开水里，冰镇十分钟，这样花螺更脆。
准备芥末，香菜，小米辣，青椒，大蒜，姜末，洋葱洗干净
切成丁备用
加入五勺生抽，半个柠檬的柠檬汁充分调匀
挤进去两勺芥末，喜欢芥末的可以多放点，调匀
放入冰镇好的花螺，盖上保鲜膜冰箱里放半个钟头左右就可以吃了
酸酸脆脆十分爽口，适合夏天！冷不丁还有一股芥末的味道直冲天灵盖。两个字——好吃！快来试试吧！
大虾面
用料：
3量面条
2只虾
5克盐
1勺生抽
少许葱花
少许姜丝
做法：
热锅冷油，油热后下入对虾，多煎一会儿，煎出虾油，这是关键。
放入葱花爆香，放入姜丝，生抽少许，加水，不需等水开，放入面条，加盐，煮熟即可。
烤牛肉条
卖相是差了点，不过真心好吃，连一向不喜欢吃肉嫌吃肉塞牙的果果大王都一直要吃。。。完全没有放孜然辣椒类的调味料，就是香喷喷的红烧牛肉味。。。
用料：
500克牛里脊
若干小葱
若干姜若干
若干蒜若干
5克盐
30ml生抽
10ml蚝油
10ml黄酒
10ml蜂蜜
10ml麻油
15克糖
做法：
牛肉顺着纹路切条，手指粗细，浸泡在凉水中半小时，去血水，洗干净，挤掉水分。
葱姜蒜切末，所有原料和牛肉一起抓匀，装入保鲜袋中，入冷藏室腌过夜。
腌好的牛肉从汤汁中捞出，腌料杂质不要，平铺在刷了油的锡纸上，再在牛肉表面薄薄刷一层油。
烤箱中层，200度，一面烤半小时后，翻面，再烤20分钟左右，直至牛肉表面变干焦。
【樉樉的小厨房】奶香豆沙包子 小美版 后附八个发酵不成功的原因及解决办法
这个配方面粉里面加入了小麦胚芽，口感扎实Q弹，红豆馅是带点颗粒状的更有嚼头，低糖配方。
用料：
包子皮：
400克面粉
100克小麦胚芽（可换成等量面粉）
150克牛奶
100克酸奶
10克白糖
3克盐
10克油
5克酵母
带颗粒红豆馅：
200克红豆（浸泡过夜）
540克清水（煮红豆用）
50克开水（炒馅时用）
40克白糖
50克玉米油
10克水饴
做法：
牛奶，酸奶，油，糖放入主锅。
再加入面粉，小麦胚芽，酵母和盐。
用30秒/先用速度3转速度6混合成珍珠粒状。
再开启揉面程序2分钟。
取出揉成面团，放入大盆里，覆盖保鲜膜放置温暖湿润处发酵约1⃣️小时。
浸泡过夜后红豆滤水倒入主锅。
加上煮红豆的水，20分钟/温度V/反转小勺，煮好后不开盖焖15分钟。
滤掉水份，加入开水，油，糖，水饴，以20-30分钟/温度V/反转小勺炒至成团，全程不用盖量杯盖。
红豆馅分成小块晾凉，再和成团覆盖保鲜膜备用。
面团发酵至两倍大，撕开表皮呈蜂窝状。面团搓成长条，等分成50克一个的小剂子。豆沙馅分成30克一个捏成团。
面团按扁擀成边缘薄中间厚的圆形。
表皮光滑面冲外，中间放一个豆沙馅，收口。
包包子手法。
包好的包子收口冲下，整形成圆形，放入蒸锅，醒发30-40分钟，包子膨胀1.5倍大，手指轻按会反弹，表皮摸起来像婴儿皮肤。
主锅放入400克水，冷水上锅25分钟/温度V/速度1蒸煮，程序停止后不要揭盖焖5分钟，即可食用，下次食用前蒸热食用，不要用微波炉加热，口感会差。
超级鲜的上汤娃娃菜
好久没有做上汤了，刚好昨天买了点皮蛋，今天就决定来做个上汤娃娃菜，味道真的不要太鲜甜了……
用料：
一颗娃娃菜
一个皮蛋
一条火腿
半颗西红柿
少许盐
适量葱，芹菜
3小粒蒜头
少许耗油
适量清水
做法：
先把娃娃菜切成不散掉的小瓣，主要是因为好看😄，接着把娃娃菜放到煮开的水里焯一下，捞起备用。这一步是为了后面煮的时候省时间不用煮那么久
然后我们把番茄，皮蛋，火腿肠切丁，把香菜切小段，蒜头切片。
接着我们起锅烧油，把蒜片下去煸香，在下火腿丁一起翻炒几下，然后倒入清水和皮蛋一起煮开，等汤汁稍浓把刚才焯好的娃娃菜放下去一起煮，快好的时候下入西红柿和耗油煮多两三分钟
起锅前下去香菜和盐调味。出锅啦~一盘鲜得不要不要的上汤娃娃菜就做好啦~~
[烘焙]比奇华更好吃的杏仁酥条
奇华饼家的杏仁条好吃得停不了口，瑞典没有奇华也惟有自己做了。做法其实非常简单，不过首先你要有一块好的酥皮。 
酥皮的方子请看这里：
[烘焙]法式千层酥皮超详细做法+不漏油贴士
用料：
850克千层酥皮
200克杏仁片
1只（大概30克）蛋白
85克糖粉
做法：
烤箱预热200摄氏度，用热风功能，不需要上下加热丝。
糖粉和蛋白混和好。
把酥皮切开成四份均匀大小
在揉面板和揉面杆上摸上面粉
把一份酥皮擀成长方形，大概3-5毫米厚。
用叉子在上面琢洞， 这样可以防止酥皮膨胀过高
然后涂上蛋白糖霜。
用批萨刀把酥皮切成均匀大小的长方形
然后洒上杏仁片，注意要先切再洒杏仁片。先洒杏仁片的话， 会比较难切得整齐。
放进烤箱10分钟（200摄氏度），然后把温度降至150摄氏度，再烤10分钟。降温是为了防止杏仁片被铐焦，焦了会有点苦，不好吃了。
做了几大盘，家庭聚会时吃。
百香果蜂蜜柠檬茶
夏日特饮
用料：
2个百香果
2个柠檬
1瓶雪碧
适量蜂蜜
做法：
准备好所需要的原料
百香果取果肉倒入准备好的容器
切好的柠檬片入容器，之后还需要挤些柠檬汁入容器
根据自己的口味加入适量蜂蜜，中和百香果和柠檬的酸味
准备好的雪碧倒入容器
再加入少许纯净水
做好的茶放入冰箱冰镇，口味会更好
酸酸甜甜的夏日特饮就做好喽
经典日式蛋包饭
经典的日料蛋包饭
用料：
2个鸡蛋
半碗米饭
4分之一个洋葱
半根胡萝卜
3克盐
适量牛肉丝
4个蘑菇
半勺黑胡椒
做法：
准备好食材切碎
牛肉提前用盐黑胡椒大蒜末橄榄油料酒码味
锅内放油烧热至7成热下牛肉丝炒至变色水汽全无出锅备用
放入提前切好的胡萝卜丁蘑菇丁和洋葱碎炒出香味
把米饭炒好的牛肉和炒好的蔬菜丁放入锅内大火翻炒加入盐鸡精炒5分钟把米饭炒散
炒好的炒饭内放入葱花
出锅后拿一个碗放入炒饭使劲压平
拿一个盘子扣在碗上再翻过来
平底锅内烧很少量的油滑锅（锅壁也要滑到）中小火倒入提前准备好的蛋液用筷子搅拌至絮状后关火
炒饭固定成型！
用锅的余温使鸡蛋慢慢定型后把蛋的两边叠过来
放入炒饭的盘中
最后用刀切开蛋皮即可，可以看到里面的蛋还未全熟！太棒了可以开动了！
腌制不柴又嫩的鸡胸肉 | 减脂党
鸡胸肉在减脂增肌界确实有着响当当的名号！
虽说大家的健身减肥方式不同，
但真正的健身爱好者，
也是绝对的鸡胸肉追随者。
用料：
2块鸡胸肉
2勺黑胡椒
2勺生粉
1勺蒜盐
2勺酱油
做法：
鸡胸肉洗净之后，加入少许酱油
加入黑胡椒适量，然后加入生粉
重头戏是加入这个蒜盐调味料，你的鸡胸肉立马变高级的味道。然后把所有调料和鸡胸肉融入一起。
腌制
成品
猪里脊包饭团
买了猪里脊 不知道怎么吃  家里哈尔滨红肠买多了 也不知道怎么吃了 所以参考其他方子 就做了这个
用料：
克猪里脊
勺淀粉                         4
碗熟米饭                     3
克泡菜                     150
1黄瓜
1红肠
3-4勺韩国辣酱
做法：
泡菜 切丁 拆开包装 如果里面泡菜汁多就先倒进米饭里 别浪费 黄瓜 红肠 都切丁 全部放进米饭里 再用三勺辣酱拌进米饭 一定要拌匀 
猪里脊 我买了三条 有点少 所以米饭没用完 里脊切片 裹着饭团 饭团搓小点 2-3片肉可以包一个  不要露出饭团 不然下锅会散 
里脊包好后每个面都裹上生粉 放进油里每个面煎一遍
所有里脊团煎好后放在锅里 淋上照烧汁 小火煮几十秒 记得翻面 然后就好啦 装盘后 锅里的照烧汁再淋点在盘子里 油亮亮的
牛奶巧克力（可可粉）大理石吐司
用最简单的食材，做不失败的复杂吐司。

这个吐司因为我没把控好我家烤箱温度，颜色有点儿“上头”，其他没得说。我也惊讶自己第一次编辫子能这么好，内部组织纹理也很细腻清晰。

步骤比较多，尤其是擀制整形过程，贴心的我为了好解释，专门画了编辫子的步骤图，也是服了我自己😅。

做法有参考曼小曼_老师的豆沙大理石吐司，有自己的理解。

用料如下，是参考值，我在制作过程中有稍微做调整，调整的量写在步骤里了。为了有条不紊的做东西，下面的顺序比较节省时间。
用料：
279克高筋面粉
1个鸡蛋
根据鸡蛋大小，蛋液和牛奶总共180克牛奶
30克白砂糖
3克盐
3克酵母
20克（最好换成黄油，味道更好的）玉米油
10克奶粉
5克可可粉
做法：
步骤1 👉因为液体要冷冻（冷藏温度要低），所以要把鸡蛋和牛奶放在冰箱冷冻室里冷冻30分钟左右。这个过程称量其他材料（如上图）。可可粉是为了内馅儿用的，5克是我估计的，结果还真的可行。
步骤2 👉取出冷冻好的牛奶和鸡蛋，先打鸡蛋放碗里，放在电子秤上慢慢倒入牛奶，直到总液体量为180克。
步骤3 👉高粉，糖，奶粉，酵母，盐放入搅拌盆里，盐和酵母分开放，如图放在对面。
步骤4👉倒入冷冻好的蛋奶液体（最开始我其实放了170克）。开动厨师机（其实刚开始用硅胶刮刀先大致和匀更好搅拌）低档（1，2）搅打，成团后，开高档（3到6档，不能再高了，面团容易发热），中间发现面团稍微有点干，慢慢加了大约10克牛奶，约20多分钟（中间要观察面团，适当调整位置）后，差不多可以放玉米油（黄油）了，倒入20克玉米油，面团分了两半，且油很滑，很难再成一团，借助一根筷子偶尔把面团翻上来，大约半个小时吧，才出手套膜，中间看面团温度有点热，还放到冷冻室冻了5分钟左右。
步骤5👉抓了核桃大一块儿面团，慢慢撑开，因为右手拿着手机，没有全撑开。状态就是手套膜了，这样有利于后面擀开时不断裂。
步骤6👉为了省图，几张拼接一起了，看不全的点开看，顺序是先从左边从上到下，再右边从上到下看。称好面团，总重517克，取出1/4，也就是130克备用，剩下的擀成大约20＊20的厚片，用保鲜膜包裹好放入冷冻室（真的是冷冻，冷冻，冷冻。）冷冻1小时。剩下的面团放入厨师机，倒入5克可可粉，开低档混合，期间因为干，加了5克牛奶，5克玉米油。拿出来还是杂乱的大理石纹路，厨师机没办法把面团变成均匀的咖啡色了，只能靠手了。带上一次性手套，握住面团，使劲搓出去，再折回来，如此反复多次，整个面团基本呈现均匀的深咖啡色，擀成20＊20的方片（我的不够方，不过没关系）。包保鲜膜放冷冻室，和大面团一起。
步骤7👉大面团冷冻1小时后，取出两个面片。
步骤8👉按照上面的顺序擀，包，擀，折（3层），拍图不累，打字真的数字多切换麻烦，我写在纸上了，谁要私信吧。放冰箱冷冻10分钟（带松弛）。
步骤9👉拿出来，按照上面的顺序擀，折(1/8)，再折（剩下的），再对折（叠被子样）。放冰箱再冷冻10分钟（带松弛）。
步骤10👉拿出来，有捏合口的放在左侧或者右侧，上下擀成长50宽12（均为厘米）的面片，温柔些，擀不开说明没有松弛好。用刀子划开成均匀8条，翻到有纹路的一面每两条放一起，两端捏合。开始编4股辫（方法我下面画图说明了）。
步骤11👉4条顶端捏合，记住口诀：号码只看辫尾，1压2，3压2，3压4。重复以上顺序即可，捏合尾部。
步骤12👉翻面，两端压合在一起。
步骤13👉翻到正面，好美呀，哈哈哈。都不舍得让她进烤箱受折麽了。
步骤14👉放入450克吐司模具。发酵（理论上应该是当二发对待，其实前面都没有专门的一发）烤箱烤盘放80度左右热水，把吐司盒放烤架上，关烤箱门。隔20分钟感受下温度（约37到40度左右的样子），加水或者换水。我的二发持续了1小时40分的样子，到9分满。
步骤15👉9分满差不多，我预热烤箱前盖保鲜膜放在有地暖的地板上继续发酵着（不到10分钟）。
步骤16👉烤箱上下火预热200度，放入面包坯，重点来了，只留下火，温度降低到160度（我留了180度，有点儿过头），烤15分钟，转150度，再烤15分钟左右（我烤了40分钟，结果边缘就有些干厚）。
步骤17👉刚烤出来的面包表面基本都有点儿干，盖保鲜膜捂10分钟左右，冷却，表皮回软，可以放密封袋放阴凉处保存，一天回软厉害，不要放冷藏，会变硬，口感差。
步骤18👉切开，纹理很细腻，晚上灯光不太好，手机也没太高像素，实物很清晰。
饺子皮做的生煎包
从来没做个包子，用饺子皮做个生煎包
用料：
张饺子皮
个鸡蛋
韭菜
手剥大虾仁
鳞虾仁
猪肉馅
做法：
韭菜切末，加香油和猪肉馅拌匀，鸡蛋炒碎，手剥虾仁太大可以剪成两三段，在发一把鳞虾仁
馅里加盐、蚝油拌匀
饺子皮包上馅，捏成包子形状，平底锅放少许油，将小包子扣着码放在锅里，加水没过锅底，盖上锅盖中火
中间水干了可以再加水
包子翻个，煎一下底部
两面煎的焦黄拣出装盘
格兰诺拉麦片
我是一个爱喝酸奶的人，喝酸奶总不能每次都只喝酸奶吧，现在食品安全堪忧，（我还有个坏毛病只喝自制酸奶）什么卡乐比什么水果麦片据报道通通有问题，于是顺理成章爱上了自制的格兰诺拉麦片，对于数学不好的我来说，什么都爱一目了然，什么tsp啊，tbsp啊，一大勺，一小勺我实在看的头晕，于是写个方子记一记.……本方可做麦片1250g
用料：
200g桂格澳版燕麦片（切碎）
200g桂格美版燕麦片（整片）
100g国产生燕麦
80g玉米片
50g椰蓉
290g各种坚果
130g各种果干
70g葵花籽油
110g蜂蜜
40g红糖
50g麦芽糖浆（可用其他糖浆代替，我是没有枫糖浆）
做法：
取一个超级大盆，将所有麦片椰蓉玉米片倒入盆中
所有坚果混合，放入袋中用擀面杖压碎，袋子找个厚一点的，（不要一压就破啦），
将压碎的坚果，倒入大盆，拌匀，
将油倒入大盆中，顺便晃动油碗使其四周沾油，（这是从一个厨友那学到的，待会盛蜂蜜的时候不沾碗），将蜂蜜也倒入大盆搅拌均匀
将红糖和糖浆倒入大盆拌匀，红糖有结块可以和糖浆混一起加热一下，化了在到入大盆拌匀，这样好拌一些
烘烤，放面包机或者烤箱都OK，我觉得面包机比烤箱省事一些，有个翻炒功能，45分钟左右吧，时间主要看烤得成色，烤到表面金黄就可以了，出来前5分钟加切好的果干
这是烤箱版，放如烤盘铺开差不多1cm厚，不要堆一起，也不要铺太厚，上下火我家烤箱140℃，35分钟左右，中间拿出来拌两次，烤完出来趁热放果干拌匀
趁着麦片在烤得时候把果干切碎
面包机烤得时候架根筷子，不会有水蒸气反进去
烤好的样子琳琅满目😄
放凉装密封罐
香煎眼肉牛排
优质的原料，平常的调味品，简单的手法做出营养美味的香煎牛排。
用料：
1块（220克）眼肉牛排
4克海盐
3～4克现磨黑胡椒碎
10ml橄榄油
做法：
取出太阳谷眼肉牛排常温解冻，然后用厨房纸巾吸干表面析出的血水备用。
牛排两面分别撒一点海盐和现磨黑胡椒碎，码味。
铸铁煎锅底部刷少许的橄榄油，锅放在炉火上预热。
锅大火烧热到冒烟后放入牛排，一分钟大火定型然后火力调小点，继续煎约3分钟，这块牛排厚约5厘米。
注意⚠️牛排的薄厚不同煎的时间也不同。
等牛排表面煎出血水后就翻面，继续煎3分钟，关火即可。
煎好的牛排装盘，根据自己的喜好再研磨一些黑胡椒碎在上面，静置3～5分钟再享用，此刻的眼肉牛排最鲜嫩。
椒盐香煎土豆（烧烤味）
用料：
2个（650克）土豆
4根小葱
3瓣蒜头
调味料碗材料：
1.5小匙（4克）椒盐粉
1小匙（2克）孜然粉
1小匙（2克）鸡粉
0.5小匙（1克）胡椒粉
0.5小匙（3克）盐
1汤匙（3克）辣椒面（可不加）
做法：
主要材料：二个中等大小的土豆，4根小葱。
土豆削皮后切成刀背厚的片。
再把片切成条。不要切太厚哦，厚了煎不香，切成丝了没口感。

切好的土豆条中间一刀分成二段，不至于太长的土豆条。
锅里放多点油，香煎土豆除了油是不加任何液体的，所以油要多些，油少了可能粘锅的。
土豆条倒进平底锅。调成中小火。用筷子翻拌均匀，筷子翻拌土豆方便，全程不用木锄的。

盖上锅盖开始煎土豆。


趁煎土豆的时间准备好调料碗（1.5小匙孜椒盐，1小匙孜然，1小匙鸡粉，
5小匙胡椒粉，
5小匙盐），用筷子搅拌均匀。

喜欢吃辣就加1汤匙辣椒面进去，那口感太刺激了，我家不吃辣调料碗就没加辣椒面。

切好小葱，剁好蒜蓉。
打开锅盖，底部的土豆开始起焦黄色了。倒入准备好的调料碗。
用筷子翻拌均匀。
盖上锅盖，继续中小火煎土豆。
中间随时可以开盖翻拌土豆，让土豆均匀受热。

上图可以看出，薄小的土豆条已经开始金黄转焦了。大块头的土豆条还没有完全金黄。这是我刀功不好，切土豆厚薄不均匀造成的。

这个时间要加入小葱蒜蓉了。

不能等大块土豆变焦黄再加葱花蒜蓉，那时小块土豆条就是焦黑不能吃了。
倒进准备好的葱花和蒜蓉。
翻拌均匀，盖锅盖30秒，让葱花和蒜蓉的香味散发出来。

关火，盛出。
特别香糯的土豆跟外面烧烤摊是一个味儿，真心好吃！
蒜泥白肉（一夫食堂版）
这道蒜泥白肉真的很方便。
用料：
一块五花肉
几段葱
几片姜
一头蒜
一根黄瓜
少许料酒
两匙生抽
一匙半香醋
一小勺白糖
少许花椒
一块大料
做法：
葱姜蒜切块。和花椒大料一起放入水中。烧开。
五花肉洗净。
为了切出来好看，五花肉选择厚一点的，整齐的一块。
将肉放入锅中，沸腾后转小火炖一个小时。厨主晶晶的五花肉比较厚，一般按照肉的情况决定时间长短，通常的辨别方法使用筷子扎一下，能轻松扎透即可。
蒜捣成泥，加入两匙海鲜生抽，一匙半香醋，不爱吃酸的或者您只有陈醋要适量减少醋量，因为香醋比较甜，酸味不重才放这个量的。一小勺白糖。
五花肉切薄片摆盘。吃之前最好再蒸一下。
黄瓜和一些自己喜欢的小青菜洗净。
用土豆刮如图一片片削下黄瓜条。
置于盘中心后撒上之前调好的蒜酱汁即可。
炉果（童年的回忆）
小时候跟着奶奶常吃的一个小点心满满的回忆~亲手做更加有意义~😊糖量无需减，做了2盘，第二盘加了20g奶粉15g 黑芝麻粉油又加了7g 以下方子是原味的~小苏打一定不要多 会有苦味喔
用料：
250g低筋或普通面粉
一个鸡蛋
100g 白糖
1g 小苏打
5g 泡打粉
100g玉米油
适量 装饰表面用黑芝麻 蛋黄液
做法：
油，糖，鸡蛋混合搅拌均匀至糖融化😜过程图没有拍 自行脑补哈
粉类混合加入步骤一种，用刮刀稍稍搅拌按压 最后用手揉成团 至没有干粉
盖上面团静置5~10分钟 平铺在油纸上 按实 擀平成不到1厘米厚 烤的过程中会膨胀 刷蛋黄液 洒上黑芝麻 多多的！切开 分别摆好（也可以先切开摆好 最后逐一刷蛋液洒芝麻）😘
烤箱预热 中或者中上层 180度 20分钟 注意看颜色不要糊掉~最后拿出来在晾晒网上放凉即可~刚烤完事软的 彻底放凉后才会酥噢~ 没图了乱入一张😂😂