xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海苔肉松蛋黄青团、芒果青团(清明草、艾草)
春暖花开，又到了吃青团的季节，市面上的青团大多是用青汁或菠菜汁做的，颜色确实好看，但是我个人觉得，青团还是用清明草或艾草更传统一些，经过多次实验，总结了一个最简单的青团方子，分享给大家。
清明草和艾草，我更喜欢清明草的味道，两种口味，更喜欢肉松的味道，或者做成你喜欢的任何口味。
用料：
200克艾草泥或清明草泥
200克糯米粉
50克淀粉或澄粉
50克粘米粉
25克白砂糖
40克玉米油
海苔肉松蛋黄馅料
120克海苔肉松
70克沙拉酱
5个咸蛋黄
做法：
👆清明草
👇艾草
1⃣艾草摘掉老根，嫩芽洗净
2⃣锅里加水烧开，放入艾草和一勺苏打粉，烧开后煮大约1分钟
3⃣捞出放进凉水中冷却，中途可以换一次水
4⃣艾草挤掉水分，加一碗水放破壁机打成泥，把多余的艾草汁过滤出来，艾草泥、艾草汁备用
       👆清明草团                    👆艾草团

1⃣艾草泥、糯米、淀粉、粘米粉、白砂糖、玉米油一起搅拌
2⃣试着加入适量的艾草汁
3⃣揉成团
4⃣上锅蒸30-40分钟

1⃣肉松、沙拉酱、咸蛋黄(咸蛋黄，我是直接买的熟的咸鸭蛋掰出来的)
2⃣蛋黄压碎后搅拌
3⃣分成十等份，揉圆
4⃣芒果切块(艾草团是10个的量，要做两种口味的，肉松馅料减半)
取出蒸好的艾草团，待不那么烫手时，分成十等份，揉成圆团，盖上保鲜膜
包入肉松馅或芒果馅
将青团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏
清明草青团
清明草芒果青团
清明草海苔肉松蛋黄青团
艾草青团
艾草青团
青团一次不可以吃太多，吃太多会不消化的，特别是小朋友
柠檬奶香土司
一直喜欢柠檬的味道
用料：
520克高筋面粉
190克牛奶
80克细砂糖
30克柠檬汁
2个柠檬皮屑
6克酵母
1个鸡蛋
6克盐
50克黄油
做法：
洗净柠檬皮
处理柠檬皮
将配料表里除了黄油，加入厨师机
低速搅拌，中速打面，面团出现厚膜加入黄油，继续打出透明手膜，控制温度26度就可出缸。
一次醒发发至面团2倍大，不回缩。
分割揉圆醒20分钟
擀成长条型
卷起醒20分钟
二次卷起放入吐司盒，醒发九分满
九分满
烘烤上下火140度，38升家用烤箱。
出炉
侧颜杀
包装袋密封
烤箱版土豆条
用料：
2个土豆
适量克油
适量克盐
做法：
很简单 土豆切条 撒上椒盐橄榄油 我用的蒸烤一体机 15分钟
传统红糖年糕
年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”每年春节吃妈妈亲手做的年糕，一口一个幸福。甜到心里。满满的妈妈的味道！今年春节没回老家，于是在妈妈视频的帮助下完整的做了人生中第一个年糕。
注：图中所用糕盘为30cm特厚不锈钢双耳凉皮盘。（具体尺寸为：外径31cm，内径30cm，底部29.5cm，高度5.6cm）方子中所用份量刚好一糕盘。
用料：
1500克圆糯米
250克普通米
250克白砂糖
750克板红糖
炒熟的少许白芝麻
做法：
两种米混匀，洗干净后用冷水浸泡12小时
用料理机把米打成米浆（注意，不可打太浓，否则容易包浆，打稀点。浆打好后用布袋装好)
如上图一样打个结，放在水槽里滤干，此过程有点久，最少5小时以上吧，至浆包不在滴水为止，就可以了
从浆包中倒出米浆，放一边备用
把准备好的红糖用刀切碎，中火锅内放入少许油和盐(此步骤建议用不粘锅，没不粘锅的在放入油时放入一些清水，防糖粘锅。）把糖倒入锅内。不停的翻拌
糖由粉状变成液状。抬起锅铲可顺滑的自由滴落就好！
关火，让糖自然冷却。
用手把米浆搓开，搓越细越好。
把放凉的糖倒入米浆中，用手不停的拌匀，此步戴手套不好操作，只好徒手抓。
混匀后的米浆和糖，无颗粒。均匀不是太稀。
准备蒸糕的容器用刷子四周和底部刷上色拉油，一定要刷够油，要感觉油多的样子。要不蒸好后不好脱模。
把米浆倒入糕盘中，插上装饰的红枣等等，此歩随意
水开后放入锅中，大火蒸
其间要注意水不可满起来，要不停的添水，最少蒸一个半小时以上，最后可取根筷子🥢，直插糕里，筷子🥢不粘浆就熟透了。（如果用柴火灶一柱香的时间就好）
取出已蒸熟的年糕，撒上炒熟的白芝麻
趁热用烘焙刮刀把糕和糕盘之前刮一刮，方便后面切时好脱模，不粘容器(此步骤可反复做，直到糕边和容器之间一拉就开。此步骤没拍图）
切完后的容器！
最后再上张美图
没红枣的一样迷人😀
年糕切小片后裹上鸡蛋液，在油锅中一炸，味道不要太好哦，保证让你吃完一块还想第二块。如长时间不吃可切好放冷冻。要不天气暖和后容易坏了！
鲜虾芥兰面
用料：
200g面
300g虾
1个芥兰
少量金针菇
1个辣椒
适量大蒜
适量生姜
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
面和芥兰过水备用
大蒜生姜炒香，加入虾头，加料酒把虾油滤出备用，虾头加水煮汤，加盐，煮到10分钟，把虾汤过滤好，然后再加入金针菇，过水好的面和芥兰，煮开后盛出
倒入虾油，加入辣椒，大蒜、生姜爆香，加入虾，炒至变色后加入料酒、生抽、糖，收干后放入面上
因为我不爱吃葱，所以没放葱，虾头汤底因为有虾膏所以汤是红色的，虾油使虾更香，面没有放味精和鸡精，因为本身就很鲜了
草莓山药减脂
减肥的主食，吃腻了来个山药吧，加了草莓碎，酸酸甜甜
用料：
根山药
克草莓酱
做法：
山药带手套削皮，蒸熟，需要30分钟
蒸好的山药压碎加入牛奶搅拌均匀，捏出你想要的造型，淋上草莓碎，椰丝碎
提前草莓切碎加入枫糖浆冷藏一晚
啤酒魔芋鸭
鸭肉在家庭里是比较常见的菜肴，比较常见的做法就是啤酒鸭
不知道你们是不是吃腻了呢？那今天就给大家带来一道创意菜——啤酒魔芋鸭。
啤酒的香，魔芋的烂，鸭肉的嫩，三位一体，互相融合，相得益彰，缺一不可，是对这道菜最好的概括
啤酒魔芋鸭做法简单，跟啤酒鸭基本相同，只是多加了一道配菜而已。
需要用新鲜的鸭肉，不要冰冻的鸭肉，不然味道完全不一样。
准备做啤酒魔芋鸭的时候，魔芋豆腐需要先焯水，这样才能去除碱味
用料：
半只鸭
三个青椒
一块姜
一盒魔芋
1根大葱
几根小葱
一瓶啤酒
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量食用油
做法：
准备好全部材料，鸭子先用料酒跟姜片腌制半小时，魔芋切成薄片焯水备用
鸭肉直接放入锅内翻炒，不要放油，要把鸭油炒出来（用美的3304电磁灶操作也是杠杠的）
可以炒出很多油
把炒出来的鸭油盛出
倒入适量食用油
加入姜片继续翻炒
等到香味出来了放一勺盐
加适量的酱油或者生抽上色，颜色不需要太深了。
再加一点点蚝油，继续翻炒
加入啤酒，如果感觉啤酒不够也可以加水
盖上锅盖，开锅后中火炖煮大概5分钟
汤汁收到一半，加入焯好水的魔芋
开中小火慢慢收汁，大概闷煮8分钟左右，根据咸度适当加盐
加入大葱
加入青椒
继续翻炒均匀
开大火炒至收汁
快出锅时加入葱段
起锅装盘！超级简单！！get起来❤️
17）2016.11.20早餐               南瓜粥
今日早餐：
南瓜粥
四季豆炒蛋、
炒猪血、
杏仁、
梨子和葡萄
用料：
南瓜
大米
鸡蛋
四季豆
猪血
杏仁
梨子和葡萄
做法：
天天为俩娃煮早餐，我都不吃早餐^_^
幸福感爆棚的烤红薯
2020 这个特殊的春节
赐予我大把时间 - 国家延长假期
赐予我难得机遇 - 全家一起消灭吃的（哪怕我做的难吃）
赐予我不一样的心态
莫等闲 斗不过病毒 空悲切
有想法就去做吧
明天和意外你永远不知道哪个先到

为了不给国家添乱 囤了好多的🍠 在家
上道烤蜜薯 暖暖心 蜜蜜嘴 
道一声 武汉加油 国家安康
用料：
3 个蜜薯
1 张烘焙纸
做法：
尽量挑选蜜薯 这种烤出来非常非常甜 吃到嘴里满满的幸福感。                                                          个头 就挑选这种大小一致的瘦高个（省电 好熟）1️⃣ 给🍠搓个澡 擦干水分                                    2️⃣ 烤盘上铺一张烘焙纸                                        3️⃣ 将沐浴好的🍠均匀铺在上面
送入烤箱中层（不要在意临时插队的🍠😁）    上下火 200-220度 烤30分钟（没有预热）
烤到它皮肤缺水 青筋暴起 你在拿出来轻轻揉捏、翻面 感受它即将软甜的芯                                     再送入烤箱 上下火220度 烤20分钟
随时间推移 🍠已烤熟 滋滋冒糖并飘香四溢
看看烘焙纸上的糖浆                                              再次提醒    一定要铺烘焙纸                                   不然烤盘or你刷盘的小嫩手 总有一个要先走😜 
掰开看 里面红壤香甜可口                                     来来来 咬一口 幸福感爆棚🥰                               我不喜欢太干 这个时间就刚刚好 如果喜欢火大的还可以再烤一会儿
健康快手便当🍱番茄鱼块意面
意面也是低GI的碳水
用大量鱼肉补充蛋白质
番茄和秋葵也是很好处理的蔬菜
用的鱼是盒马买的冷冻沙巴鱼柳，记得提前解冻。
勾芡啥的不是必须，看个人喜好咯。

ps连吃好几天自己的健康便当，外加健身运动加持，体脂率明显下降，hiahiahia
用料：
一人份约80g意大利面
1个西红柿
1块鱼
适量秋葵
适量盐
适量糖
适量蕃茄酱
适量黑胡椒粉
做法：
鱼解冻，洗净切小块，吸干水份后用少量盐、黑胡椒抓匀腌制15分钟。手边正好还有喝剩下的白葡萄酒和柠檬汁，也加了一点。
意面提前一晚浸泡，煮起来超快。
番茄切块，秋葵洗净。

水开后倒入意面，稍微煮2分钟就能捞出过冷水装盒。
平时正常煮意面大概12分钟，提前浸泡就是那么方便！
煮意面的水不要倒掉，接着扔秋葵下去汆熟捞出过冷水装盒。
热锅冷油下番茄，翻炒片刻后加少许盐帮助出汁。
下鱼块，翻炒片刻。加少许盐、糖、蕃茄酱调味。加水没过食材一半，加盖焖煮片刻。
开盖加入芡汁，大火收汁，起锅前还可以撒一把披萨草。
装盒。进冰箱。
椰子粑（斑斓汁版）
椰子粑是海南的特色美食，斑斓叶（又称香叶）味道清香，做成的食物颜色也比较稳定，两者结合真是回味无穷。

做多的吃不完可以放冰箱冷藏保存，拿出来时蒸或煎一下再吃口感一样好吃！
用料：
250克椰丝
100克红糖
80克水
280克斑斓汁
500克糯米粉
做法：
将水把红糖煮化后加入椰丝，小火炒到微干，如图状态
斑斓汁加糯米粉揉，揉到水粉中和，最好带手套哈！（我一时忘记带了，黏的一双都是粉糊）
抓一份搓圆压扁包上陷，我这个皮包的有点厚了（喜欢吃糯米多多的无所谓😄）
包好上开水上锅中火蒸25分钟
包的皮粗糙但是蒸好的很光滑😄

趁热吃超好吃，连吃了4个😏
广式叉烧包(超详细，拒绝翻车，轻松学会)
叉烧包是广东最具代表性的特色传统西关名点之一。也是每次去茶楼必点的一道点心，在老广州的心目中，没有叉烧包的早茶一定是不完美的。包皮松软，馅香流汁，甜鲜可口，吃上一口便从此念念不忘！
用料：
300克五花肉
半个洋葱
400克面粉
250克水
3克酵母
1勺叉烧酱
1勺白糖
2勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
半勺姜粉
一勺料酒
做法：
准备300克五花肉和半个洋葱切成丁。五花肉不需要切的太碎。保留颗粒感。
接下来我们调个酱。一勺叉烧酱，两勺生抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱，一勺白糖，三勺清水搅拌均匀备用
把锅烧热，直接把肉放进去翻炒，不需要放油。
五花肉煸炒出油后放入半勺姜粉，一勺料酒去腥。
翻炒至微微发黄后放入洋葱翻炒一分钟。
放入调好的酱汁，咕哝一会大火收汁
煮到这个状态就可以了。盛出凉一会，放入冰箱冷冻一小时左右。这样后面包的时候更容易操作
接下来准备面的部分。用温水溶解3克酵母！注意是35℃左右的温水！温度太高会使酵母失去活性。
面粉放一勺白糖，搅拌均匀，倒入融化好的酵母，搅拌均匀。
慢慢加入250毫升温水，边加边搅拌，最后呈现如图的面絮状，即可用手揉。(也可以保留30毫升左右的温水不要一次倒完，不同牌子的面粉吸水效果不同，和面过程中觉得面团水分不够时加水也可以)
揉至面团光滑，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大。我是隔温水发酵，一个钟就发酵好了。
发好后的面团比原来大两倍，而且里面会有丰富的蜂窝组织，这里忘记拍图了。
案板上放点干面粉，发酵好的面团取出放到案板上反复揉至表面光滑，和原来面团一样大小即可。
揉完后，把面团分成大小差不多的面剂子。用擀面杖擀开。记得撒点粉，放粘。
把馅拿出来，此时油会凝固，没关系，搅拌均匀即可。
蒸屉放上油纸，包好的包子放锅里(包的比较比较丑，希望大家包容😁）盖上锅盖不要开火，二次醒发30分钟。然后大火蒸十分钟，闷五分钟。美味即成！
因为油比较多，渗透了，不太美观，但是并不影响口感喔。感兴趣的朋友快动手试一下吧！
3分钟巧剥石榴
又至石榴季😍大把大把的吃真带劲😋推荐巧剥石榴✌3分钟就可以搞定👌
用料：
1个石榴
1把干水果刀
做法：
石榴一粒，软籽更好吃😊
在顶部开个正方形的口子
对角将表皮用小刀划口子到底部
将盖子掀开
用手掰开，很容易就掰成四块啦✌
去除白色薄衣
石榴成功快速就可剥下，大把大把放嘴里吃很满足嗷🤗
奶油焦糖咖啡曲奇
加上一点淡奶油，加点咖啡液，香气更加浓郁
用料：
80g低粉
55g黄油
30g全蛋
50g糖粉
35g杏仁粉
25g焦糖奶油酱
1/8勺盐
1/4勺香草精
1包醇品速溶咖啡
1勺热水
做法：
黄油软化后加入糖粉及盐，搅打均匀
分次加入全蛋液，每次都搅打均匀
至颜色变浅，体积轻盈，呈羽毛状
用1小勺热水融化咖啡粉，将咖啡液倒入黄油糊中，继续搅打均匀
加入香草精，再次搅打均匀
筛入低粉及杏仁粉
用刮刀切拌均匀
把面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤成空心的圆形。将大杏仁片稍按碎后加入焦糖奶油酱中搅拌均匀，成为内馅
把内馅均匀的填入每个曲奇的空心处，180度，中层，烘烤15分钟左右
荔枝肉
用料：
茄汁
川椒
250克上肉
200克油
75克菱粉
鸭蛋
白糖
白醋
300克荔枝肉
酱油
盐
酒
葱
做法：
将猪肉用横直刀起花纹切成球形如拇指大，用川椒，酒、葱、酱油腌过，取出后晾干水分
鸭蛋和菱粉调成蛋粉，与猪肉拌匀，下油锅炸
焦糖咖啡蛋奶布丁
方子参考并混合了君之和Simon Hopkinson俩人的布丁菜谱，两位都是我崇拜的大师!:-))

所用图片参考厨友“过于傲娇就是欠削”和“a榛”的布丁菜谱
用料：
#布丁液:
100ml全脂奶
50ml手冲咖啡
150ml淡奶油
一点点盐
少许香草精
20g糖粉
全蛋1只(较小);蛋黄1只(中等大小鸡蛋))鸡蛋
#焦糖
75g细砂糖
20ml水
做法：
把牛奶，手冲咖啡，淡奶油，糖粉和一点点盐混合。因为用的是糖粉就不用加热(用白砂糖需要加热)，直接打匀即可。
加入一个鸡蛋，一个蛋黄，打匀
过筛三遍，滴入香草精，静置30分钟
制作焦糖
制作焦糖
制作焦糖
焦糖完成
倒入模具，乘未冷却快速旋转沾满杯壁
咖啡奶浆消泡待用
倒满模具，烤盘中注入热水，到至少模具一半的高度
盖上铝箔，入预热过的160°烤箱上下火烤40分钟，凝固后取出冷却后放冰箱冷藏3小时
!
炸鸡翅
腌制时间最好久一点，2小时以上让调味进入鸡翅内部，这样吃起来更入味，香香脆脆嫩嫩，完美！
用料：
7个鸡翅
适量料酒
适量姜、八角
适量盐
适量糖
适量玉米粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
冰箱取出自然解冻，清洗干净后背部划几刀。
放入料酒、盐、糖、姜和八角，腌制2小时以上。
把翅中焯一下水，放入冷水中洗干净，稍微晾干待裹粉。
每个翅中都均匀的裹上玉米粉
裹好粉后再放入鸡蛋液中，裹匀即可
全身都裹满面包糠
宽油，中火炸（大火怕炸焦），直到筷子夹上去不软绵绵就可起锅了。喜欢吃香一点的时间可以炸稍微久一点。
配上番茄沙司，美味
外脆里嫩，非常好吃。
牛奶糯米糕（红枣葡萄干）
软软糯糯的牛奶糯米糕，里面搭配着葡萄干和红枣，可以直接吃，也可以裹上椰子碎吃，口感非常丰富，可以做为招待朋友的小吃！
用料：
200克糯米粉
250克牛奶
3颗新疆大红枣
一把葡萄干
适量椰子碎
做法：
200g糯米粉加250g牛奶搅匀成稀面糊，要没有颗粒的丝滑面糊
玻璃容器中铺油纸，把洗好的葡萄干平铺在油纸上，不用刷油
大红枣去胡，切成细条，我用了三个大枣
将之前搅拌均匀的糯米糊倒入葡萄干上
有点小气泡没关系，稍微震一下，一会摆红枣就会消泡了
将红枣条摆在糯米糊上
上锅大火蒸30分钟
蒸好后关火5分钟再从锅里取出来
放凉后从玻璃容器中取出，会有一些粘，用刮刀沿着碗划一圈，底部有油纸比较容易脱模
从一遍揭开油纸，将油纸取掉
根据红枣的间隔切成小块
可以直接吃，不用粘糖和椰子碎
也可以裹上椰子碎吃，这样不粘手
很软很糯，一口下去不会粘牙，有葡萄干和红枣的甜味，甜度足够了，再搭配上牛奶和椰子的味道，很美味哦！
秋葵海鲜汤
清新淡口，方便
用料：
一个贡丸
1个鱼豆腐
海鲜汤粉
半根玉子豆腐
3个秋葵
2个蟹味棒
一个竹轮
做法：
清洗秋葵，切片，去籽
所有材料切片，除蟹味棒以外
烧开水，放海鲜汤粉
依次放贡丸，秋葵，鱼豆腐，竹轮与蟹味棒
水再次烧开后即可，也可以用酸辣汤粉来做
自制冬阴功酱
小姐姐想吃冬阴功，买现成的冬阴功酱做冬阴功，感觉有点low，还是自己来研究一下冬阴功酱吧。在网上看了百来个泰国人做冬阴功的手法，试了很多网红人气的泰国菜餐厅的冬阴功，结合口味和制作方法中最适合小姐姐个人口味能接受的程度而设计了这个配方。这里只是一个冬阴功酱的分享，冬阴功的制作方法大同小异，就没有发了，如果想了解冬阴功除了冬阴功酱外，还有什么食材必不可少，可以留言。
用料：
210g红辣椒
25g小米椒
20g蒜头
60g洋葱
50g胡萝卜
10g西芹
15g生姜
1个（120-150g）西红柿
200g油
40～60g虾酱（我这边是用自制虾酱）
70g冰糖
35g冰花酸梅酱
3～5g香茅
3～5g南姜
3g柠檬叶
做法：
将食材初加工改刀备用
搅拌机加入油，先加入辣椒打成泥
再逐样加入除冰花酸梅酱，冰糖，虾酱外的其他食材，加完一样搅拌一下直到东西加完
搅拌完之后备用
热锅冷油，油不要太多
加入酱泥和冰糖，小火熬到冰糖化掉，边搅拌边熬，要一直慢慢搅
冰糖化了后，加入虾酱和冰花酸梅酱，再一边熬一边搅拌
熬到颜色变深，香味出来。这个时候可以试一下味道，味型为香甜微酸辣，然后有股酱香味
冬阴功酱个人建议熬久一点，会比较香，当然别不小心熬糊了，不然就可惜了。
这个冬阴功酱做冬阴功需要加的量会比较多。冬阴功酱的作用主要是给冬阴功添加一股酱香的风味。
海鲜泡菜炒饭
Queenie喜欢泡菜，更喜欢用泡菜搭配各种食材来炮制出美味的菜品。其中泡菜炒饭是我最喜爱之一。Queenie的这个泡菜炒饭，一个极具韩国情调的美味炒饭，但又有别于外面餐厅做的泡菜炒饭。可能有的朋友看完之后会指出我的这个不是正宗的泡菜炒饭，正宗的不是这样子的。是吧？那什么是正宗呢？如果你要正宗的韩式泡菜炒饭，那你去度娘搜一搜就好了。这里是Queenie的专属泡菜炒饭，是我自己反复的尝试而来的。但你们一定要试试，因为真的很香很好吃。不信？那你们快动手试试吧!
用料：
兩碗米饭
適量韩国泡菜
適量各式海鮮
一个鸡蛋
小半個洋蔥
約一湯勺蒜蓉
兩根蔥白
一茶匙魚露
適量生抽
適量韓式辣醬
約一茶匙糖
一小塊牛油
適量炒香的白芝麻，海苔碎，蔥花
做法：
1、海鮮清洗乾淨瀝干水分。海鮮選自己喜歡的，今天我選了蜆肉，蝦仁和三文魚。
2、泡菜切碎
3、洋蔥切碎，蒜剁蓉，蔥分蔥白和青蔥，分別切碎和蔥花。
4，熱鍋熱油，下蒜蓉，洋蔥碎和蔥白爆香。
5、香料炒香后，加入海鮮翻炒至7，8成熟，然後加入小許魚露翻炒均勻。（加入魚露是讓海鮮更鮮和有點底味。如果沒有也沒關係。）
6、加入泡菜和小許糖炒香。（加入糖是平衡泡菜的酸味和讓炒飯更好味。）
7、倒入準備好的米飯和一點韓式辣醬翻炒均勻。（注意一邊炒一邊把成團的飯用鍋鏟打散。韓式辣醬可加可不加，但喜歡吃辣的不能不加就是了。）
8、翻炒均勻后，可以試一下味道，如果不夠咸，可以加點生抽。如果味道可以了，我們最後加一小塊牛油（黃油）翻炒均勻，直至牛油融化即可。（有泡菜和韓式辣醬咸度基本足夠了，加入牛油的目的是讓炒飯更香。）
9、最後撒上蔥花，白芝麻和海苔碎，再加上一個太陽蛋，那就完美了。
味道非常香濃，

味道超乎你想象！
一勺送入口，

大大的滿足！

太陽蛋是它的靈魂，

記住伴著蛋汁吃哦！
香辣小龙虾尾——夏日必备
炎热的夏天，火爆的小龙虾尾，再来一瓶冰冰凉凉的啤酒，大快朵颐吧
用料：
500g小龙虾尾
适量葱姜
2个干辣椒
250～300ml啤酒
1勺郫县豆瓣酱
各0.5勺没有郫县豆瓣酱的用豆瓣酱和蒜蓉辣酱
适量料酒
适量生抽
一点盐
一点糖
做法：
热锅热油，放入葱姜、干辣椒爆香。
放郫县豆瓣酱（或豆瓣酱+蒜蓉辣酱）炒1分30秒。
放入龙虾尾，炒炒。
放料酒翻炒，放生抽翻炒。
放啤酒，大火煮，至收汁，别收太干。
放一点盐和一点糖，翻炒均匀，出锅。
吃它！
夏日轻食 五彩沙拉
每次吃沙拉，我都是有两点原因，一是简单快手方便，二是轻脂健康，这款沙拉不仅满足以上两点，还颜值在线。
不同颜色的蔬菜我写了几种不同的选择，根据自己喜欢的来，比如绿色可选的就很多，要营养选牛油果，低热量选西兰花、黄瓜等等。
（过程图我慢慢补上……）
用料：
喜欢吃什么就选什么#食材
小番茄红色
玉米、胡萝卜黄色/橘黄色
紫甘蓝、紫薯紫色
牛油果、西兰花、黄瓜、芦笋、秋葵绿色
鸡蛋白色
鸡胸肉、牛肉、虾仁肉类
#油醋汁
60克橄榄油
20克生抽
30克醋
4克糖
1克黑胡椒碎
#腌鸡胸肉料
适量生抽
适量蚝油
适量蒜末
适量蜂蜜
适量黑胡椒碎
做法：
先来说下鸡胸肉怎么处理，鸡胸肉要选鸡小胸！鸡小胸！划重点，鸡小胸比鸡大胸好吃太多，没那么柴，更嫩一点。
鸡小胸洗干净沥干，放入自己喜欢的调料，随意放一点就好了，不要纠结克数，当然不要太多。按自己的喜好来放调料，我喜欢放点黑胡椒、蒜末、蚝油、生抽、蜂蜜，拌匀。我每次都会做个两三斤肉，腌好后分装进袋子里放入冷冻，吃的时候提前拿出来回温就好了，这样很方便，不用每次都腌一遍了。
锅里放一点点油，把鸡小胸放进去小火煎，煎到两面黄黄的，这是最好吃的啦，出锅，切块备用。
小番茄对半切
玉米用刀切下来，放开水里烫一下
胡萝卜切丝
紫甘蓝切丝
紫薯蒸熟切块
牛油果去皮去核切片（块），牛油果其实热量不低，但营养价值很高
西兰花切块后，开水烫一下
黄瓜切小块
秋葵整根烫熟，开水烫15秒即可，再切蒂，切块或者切片。注意是先烫再切，不然会有很多emm……黏液……
芦笋切段，开水烫一下
鸡蛋煮熟切块
牛肉放点油，撒点盐和黑胡椒碎煎熟
虾开水烫熟
油醋汁的做法：把所有油醋汁的材料装进瓶子里，摇匀，倒进沙拉里即可。觉得油多的可以再减20g油。
最后就是摆盘，怎么漂亮怎么摆，怎么喜欢怎么来～
虾仁牛油果意大利面—健身减脂餐
意大利面，和燕麦一样，都是很推荐的主食，做法很多，餐馆里的意面虽然好吃，有些时候我觉得还是太油腻了，自己在家做，只有意面酱，也少了些味道，而且酱里面的糖分也不少！

      直到我发现牛油果和意面的结合，哇，真的很惊艳，口感更醇厚，又少油健康，不喜欢牛油果的人根本吃不出那种奇怪的味道，对于爱健身的我来说，绝对是意面首选！


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用料：
个牛油果
份意大利面
克盐
黑胡椒
虾
芹菜
胡萝卜
柠檬
做法：
1 意面加盐煮软，大概15分钟左右
2 煮面的时候切蒜末，虾6只，去虾线剥皮，胡萝卜芹菜切丁，蔬菜随意，也可以是芦笋西兰花
3 水开焯一下胡萝卜芹菜和虾仁，捞出备用
4 牛油果切开，用叉子捣碎（叉子比勺子快很多），加入几滴柠檬汁，防止氧化，加入盐和黑胡椒，拌匀就是牛油果酱
5 锅中放橄榄油，蒜翻炒，放胡萝卜芹菜，放虾仁，放意面，炒一下，放牛油果酱，关火，锅中拌匀，出锅。
清新百香果蛋糕
百香果蛋糕，香香的，又不甜腻。清新又美味。
用料：
2个百香果
4个蛋白
30克糖（蛋白用）
4个蛋黄
30克糖（蛋黄用）
30克玉米油
90克低筋粉
40克牛奶
做法：
蛋黄加糖用手动打蛋器搅打，等颜色变浅后加入百香果肉、牛奶和油，搅拌均匀后加入低粉拌匀，静置一会儿。
白糖分三次加入蛋白中用电动打蛋器打发。直至提起打蛋器岀现小弯角。

取三分之一蛋白与蛋黄拌匀后倒入蛋白中，从2点到8点钟的方向搅拌。
搅拌均匀后倒入模具中，轻轻震一下模具，让面糊中的大气泡消泡，烤箱预热，用175℃烤20分钟。
泡菜汤
用料：
克五花肉
克泡菜
做法：
猪肉猪内脏都可以，带点肥，家里如果没有虾酱，可以用鱼露替代
猪肉冷水下锅熬出高汤，放进切好的泡菜（要酸泡菜），放切好的大葱碎和青阳辣椒碎，放辣椒粉，传统酱油（不要老抽，最多放一点老抽），鱼露，盐，糖
爱心便当
用料：
半锅米饭
3张紫菜
2根香肠
2个黄瓜头
几片包菜或紫甘蓝
做法：
取一张紫菜，用手将米饭团成团放在紫菜中央，提起紫菜四角将米饭包住、拧紧，用刀在顶面画个十字，做成香菇状
如此，一共做3枚“香菇”
在碗底垫上包菜（一定要将水擦干），把“香菇包”摆在上面
将泥肠切至合适的长度，其中嵌入紫菜，做出表情
黄瓜头中间挖空，再把泥肠顶部削尖，扣上“绿帽子”
炸豆腐泡
工具：油炸锅
时间：20分钟
做法：将豆腐切成2.5厘米的块儿（不要太小炸出会发硬），放入140度油温里炸。
效果：出来的成品是外焦里嫩为最好
用料：
一块儿约330克卤水老豆腐
1升食用油
做法：
洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅
放上大约1升花生油，到标尺的下线
不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾
将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线
按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子
这图应该在图四的位置余下顺延就对了，提前开机选定140度油温预热
盖子有很好的过滤装置，上面冒出很多的水气不是油烟额，担心卡槽露烟加快湿布即可
经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄，提起炸篮儿可在锅边控油
番茄鲅鱼
最爱吃我爸比做的番茄鲅鱼，今天就和大家分享一下吧
用料：
6条以上鲅鱼
一袋番茄酱
少许葱
少许姜
少许蒜
适量糖
适量盐
适量醋
少许味精
做法：
把鲅鱼的头用手掐掉
拿张报纸，在报纸上当上半碗面粉。把鲅鱼用面粉裹一层面粉
把裹好的鲅鱼放入热的油锅里炸一下，炸至深金黄色
把炸好的鲅鱼放一边
用一袋番茄酱做料
把锅里放入少许油放入番茄酱，炒两分钟
炒好的番茄酱放入半小盆水，醋、盐、糖、味精都要适量（我家比较喜欢吃甜口所以糖放的有点多）按照个人口味放料就可以
葱、姜、蒜放入电饭锅最低层再把炸好的鲅鱼一个一个放好
把放好的鲅鱼里倒入刚做好的汁。汁最好抹过鱼，用电饭锅蒸30分钟（喜欢吃骨头都酥的可以时间长点）
成功！
草莓乳酪贝果 - 北鼎烤箱食谱
草莓季快来啦，简单快手好吃的草莓乳酪贝果，大家可以试试看哟。

四只贝果量
用料：
300克高筋面粉
4克盐
3克干酵母
13克草莓果酱
11克蜂蜜
168克水
50克草莓干
60克奶油奶酪
做法：
除草莓干和奶油奶酪外，其他食材放入揉面机，搅拌成光滑面团
取50g草莓干，剪成1cm左右小块
加入草莓干继续搅拌均匀
室温醒面10-20分钟（夏季10分钟，冬季20分钟）
等分四份，揉圆，静置5分钟。
内陷可以选择白巧克力或是乳酪。我用了奶油奶酪。取60g奶油奶酪软化至室温，搅拌顺滑
将奶油奶酪放入裱花袋，方便挤馅儿
贝果整形（视频）
二次醒面半小时
80度热水1L加入10g蜂蜜，烫贝果。每面各20秒
烤箱立体烤模式，预热200度
烤15-17分钟
上色后即可出炉
阳光下的贝果，亮晶晶
早餐
番茄鱼片
用料：
一条草鱼
番茄酱
干淀粉
一个鸡蛋清
盐
花雕酒
生抽
白糯米酒
清水
蒜末
做法：
鱼片内放入盐少许、花雕酒少许，蛋清一个，搅拌均匀
锅内烧油，将鱼片放在干淀粉内包裹。这个淀粉也可以直接放入鱼片内再炸，这样做出来的油不浑浊但是鱼片裹粉不够多，不脆爽
油烧热，将鱼片一片一片的加入油内，使其伸展开，炸至金黄色。捞出，等全部炸完，再次倒入锅内复炸，这样做出来的鱼肉更加脆爽可口
调酱汁：番茄酱、生抽少许、白糖、白糯米酒、盐少许，加入少许清水，调一碗
平底锅烧热，倒入少许油，加入蒜末爆香
倒入调好的番茄酱汁，将其熬制粘稠
倒入控干油的鱼片，翻炒，至鱼片全身裹满番茄酱汁即可出锅
香菇鸡腿焖饭
用料：
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
适量香菇
克盐
勺料酒
两个鸡腿
半个多洋葱
80克糙米
小香葱
做法：
喜欢吃辣的 也可以加点小米辣
干香菇的话提前泡
.
糙米比较难熟 我没次提前浸泡➕2个蒸饭o模式
糙米比较难熟 我没次提前浸泡➕2个蒸饭模式
净素炸酱面
用料：
500克手擀面
两袋（口味清淡的用一袋也没问题）黄酱
十朵香菇
2个（做面码用，来两小的就得）西葫芦
1炒菜勺花生油
做法：
西葫芦洗净刮皮，拿刮皮刀刨丝。
西葫芦丝下开水煮熟（这就是用来当面码的，有喜欢黄瓜的用黄瓜丝也成，当然黄瓜直接洗净啃着吃也没问题哈）
香菇洗净切丁（俺的是自家风干鲜香菇，拿剪子铰的小块儿，里面那青白色的是西葫芦丁，就是西葫芦刮丝剩的边角料😂）下油锅煸炒，煸出香味。
把那两袋黄酱倒入锅中加水大火不停翻炒，见水略收转小火熬制（依然是拿铲子不停搅拌），【俺这两袋酱放的时间有点长，在炒酱过程中发现酱味偏腥，又加了两勺白糖去味】俺家人口味偏重油重咸，有喜欢清淡口味的也可以按自己平常吃的放，或是放一袋黄酱，也是一样哒。
水挥发的差不多了，酱也稠乎了，酱香味也出来了，手也酸了，热一身汗了，这炸酱就得了（俺觉得俺这是炒酱不是炸酱，总共油就用了一炒菜勺😂）
手擀面煮好后，倒上酱、摆上西葫芦丝，搅拌均匀，开吃！
味道还成，反正没俺老娘做的好😂😂😂
老奶奶柠檬蛋糕
酸甜可口的老奶奶柠檬蛋糕， 小美轻松作!

这个比例不要减糖减油。我都调过了。 这个配方适合六寸。 我的食谱图片用了两倍的量。 作了一个六寸和两个四寸。用活底模很容易脱模。

做好记得把成品上下厨房哦~
用料：
150克全蛋
75克过筛低筋面粉
35克无盐黄油
40克柠檬汁
60克白砂糖
60-80克糖粉（淋面）
12克柠檬汁（淋面）
做法：
烤箱预热170度
干净，无油无水的主锅插入蝴蝶棒， 加入鸡蛋和白砂糖。
12分/40度/速度4
打开主锅盖， 放入一根牙签， 必须不沉不倒不歪， 才是打到位了。
如果还会倒，适量加长时间再打。

小美打蛋的时候来做这些事。
过筛低粉。 把低粉放在干净的A4纸上。
把柠檬洗干净， 把黄色皮的部分刮下来。千万别刮到白色部分。那里很涩。
剩下的柠檬挤出柠檬汁，备用。
黄油在微波炉融化，或是放小锅融化。

融化的黄油，加入柠檬汁。用打蛋器（蛋抽）搅拌到均匀。
六寸活底模涂上一些薄薄的黄油
然后撒上一点面粉。抖一抖， 均匀让模子上都沾到面粉。 倒出多余的面粉。
检查打好的蛋糊可以用牙签站立后，取掉牙签。
设定2分钟/速度2 等开始转动后， 把用A4纸装着的面粉慢慢的抖进去主锅， 加完再从量杯盖缓缓的把黄油加柠檬汁的混合倒进去主锅。
拿出蝴蝶棒， 用刮刀拌一拌还没拌匀的面粉。 （应该几秒钟就可以了）
倒入模子。
把模子在五厘米高的地方摔下几次，抖出大气泡。
170度烤30分 用牙签插入再拉出来，如果没有任何粘黏
取出蛋糕后， 稍微放三五分钟，就可以取出蛋糕。我用牙签在蛋糕模边缘稍微刮一下。就很容易脱模。
柠檬汁加糖粉搅拌均匀。
把柠檬糖霜淋在蛋糕表面。
再撒上柠檬皮 蛋糕就完成了。
放隔夜更好吃哦!
糖霜如果太稀 就加糖粉。 太浓加柠檬汁。不用纠结。 以你实际搅拌完状态，看看流动速度。流动的要很慢才对
金汤酸汤肥牛卷
想做酸汤肥牛，可超市里买不到黄灯笼辣椒酱，只能用泡椒汁，白醋，增加汤中的酸味。
用料：
200克肥牛
7片午餐肉
杏鲍菇       一只
葱花            少许
南瓜            五片
小米椒         五个
泡椒             五个
盐 鲍汁 白醋    适量
蒜泥    少许
做法：
把南瓜蒸的烂
把蒸烂的南瓜碾碎
把杏鲍菇切丝 ，放水里焯熟。再把牛肉卷焯得变色。
锅里加油，下蒜泥，小米椒，泡椒，葱爆香，加水，下南瓜泥，泡椒汁制成金汤。
金汤里的渣滤去，留汤。
金汤中加午餐肉 牛肉卷，烫熟的杏鲍菇丝，加盐、鲍鱼汁，少许白醋，烧开即可。
碗中放蒜泥，葱花，小米椒，浇上热油。
夏日五彩鸡丝荞麦面
红黄绿黑白五味齐全
健康低脂
运动小达人的标配
好次，物依
#一周一道新菜#
用料：
【食材】
1人份荞麦面
适量胡萝卜丝
适量青瓜丝
适量玉米粒
2只鸡腿
【万能凉拌汁】
1勺蒜泥
2个小米椒
1根香菜
2勺生抽
2勺醋
1勺糖
1勺耗油
1勺麻油
1勺花椒油
1勺辣椒油
1勺：2勺芝麻酱混水1：2
做法：
【步骤一】准备好五彩食材，洗干净备用
【步骤二】鸡腿冷水下锅，放姜片小葱和料酒，滚个10分钟至鸡肉熟透（戳开无血水即可）
【步骤三】青瓜和红萝卜切丝备用，蒜泥小米椒香菜切碎备用
【步骤四】玉米过热水煮熟捞干放凉
【步骤五】胡萝卜丝过热水煮熟捞干放凉
【步骤六】荞麦面过热水煮熟，煮五分钟左右捞起过冷水，再拌点麻油防止成糊状
【步骤七】鸡腿放凉手撕成鸡丝，所有材料备齐
【步骤八】调制万能凉拌汁
1芝麻酱混纯净水1：2稀释
2蒜泥，小米椒，香菜铺底
3加麻油辣椒油耗油分别一勺（1：1：1）
4加入醋酱油糖分别二勺（2：2：1）
【步骤九】淋上万能汁和芝麻酱，拌一下就可以开吃了
完结撒花，喜欢香一点的可以再浇点热油
油焖番茄大虾
用料：
3勺料酒
来一丢丢就可以糖
10只虾
6片姜
半勺生抽
3勺番茄酱
做法：
准备大虾
把须子剪掉 头部稍微剪掉一些（眼睛剪掉为好）
姜切丝
去虾线 将虾对折 用牙签挑出
把收拾好的虾放入碗中加入少量料酒加入一部分姜
起锅烧油 多放油 
煎出虾油 按一下虾头 会更好
把虾盛出 留虾油 加入番茄酱 生抽 糖  料酒 少许盐 然后放入大虾炒匀 之前留的姜丝放入
噔噔噔！ 出锅 完美🤩
烤箱年糕
过年时节做份年糕，仪式感就有了。温温甜甜的古早味，将椰丝和枣片烤的晕黄，趁热吃下，有了童年时美味的最原点，又加了新鲜的味觉感受，暖了味蕾也暖了心。
用料：
#配方
30g椰蓉
4个鸡蛋
5g黄油
320g糯米粉
450g牛奶
150g白砂糖
5ml香草精
适量红枣片
3g盐
#模具
8寸固底圆模
#出品量
8人份
做法：
在模具内壁用刷子涂层黄油，备用；
将椰蓉放入烤箱，轻微烘烤至上色，大约5分钟，备用；
将鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌至糖溶化；
加入糯米粉拌至半干粉状，再倒入150g牛奶，搅拌至顺滑无颗粒状；
倒入剩余的300g牛奶，搅拌均匀；
最后加入香草精和盐，搅拌均匀；
将面糊倒入烤盘，放入烤箱，180℃，25分钟；
取出烤盘，表面撒上椰蓉，再撒上适量红枣碎，用勺轻压至面糊里（避免红枣烤太干影响口感）；
再次送入烤箱，烘烤180℃，25-30分钟，表面上色即可；
取出，待稍微冷却即可食用。（剩余部分可用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏；取出稍微加热即可食用，保质期3日左右。）
脊骨汤
这个脊骨汤以前我丈母娘在时经常做，非常好吃。现在自己不会做，所以就在网上买好调料包，再到超市买个脊骨500克和大葱，土豆2个就好了。要是有茼蒿就再放几个就更好了。
调料包价格20元包含有大酱，辣椒酱，苏子粉，还有干白菜。
这个汤4个人够吃了。
用料：
2个土豆
见说明调料包
1根大葱
500克脊骨
做法：
这个是调料包
这个干白菜也是调料包里的。开水浸泡1小时以上备用。
同时准备土豆切大块一个切四块吧。
大葱切段。
脊骨水洗净，锅里放冷水下脊骨，放料酒，姜，炒一下水备用。
炖锅里烧开水后下脊骨，下调料包里所有调料烧开后10分钟后下土豆再煮30-50分钟。如果淡就加点盐收工。
麻辣豆腐
一直很喜欢吃这道菜，每次都是点餐，自己都不会做，后来在大厨的指点下做了几次，味道跟餐馆有的一拼，做法也很简单。
用料：
适量辣椒丝
15个花椒k
适量生姜
适量蒜子
适量豆瓣酱
盐
花椒粉
葱花
生粉
做法：
首先把买回来的豆腐放在盐水里泡15分钟。
然后把辣椒丝，蒜，姜丝，花椒准备好，放在一个碗里备用。
然后把油放在锅里面加热，在放豆瓣酱炒一下，然后把步骤2准备的食料放进锅里，迅速翻炒《不要把辣椒丝炒成黑色了》然后加差不多30毫升的水，等水沸腾之后加入豆腐，调味。
最后用生粉勾芡加入，收水即可出锅。
豆豉辣椒
用料：
青椒
豆豉
蒜
酱油
盐
鸡精
做法：
青椒切圈状（青椒要选那种香香微辣的才好）
蒜切末，豆豉洗净沥干备用
锅热油，下蒜末爆香
青椒、豆豉一同加入，淋酱油反复翻炒，至香辣味四溢
青椒入味（比平时略久一点）后调入盐、鸡精即可
玉米核桃薄饼
本来乔妹子要吃西葫芦饼 无奈家里一点儿面粉也没有了 所以早上突发奇想的玉米核桃烙 甜甜的玉米香味配送核桃 好吃
用料：
10克糖
1个鸡蛋
核桃 坚果 若干
10克牛奶
做法：
玉米面细细的 一枚鸡蛋 蛋清和蛋黄分离
把牛奶倒入玉米面＋蛋黄搅拌均匀 蛋清打散变蓬松白状
煎至两面金黄
加入核桃 葡萄干 南瓜子等
完成 乔妹子吃了两个
墨西哥面包
超级喜欢的一款，带着葱香咸甜味道的面包！之前看到的，有用老面，有用烫面有用波兰种的！对于朝八晚五的我而言，时间永远永远是不够用的，也一直是个与时间赛跑，还偶尔或是经常患拖延症的人！我就想着怎么快一点还能保留我想要的口味！这是我的初衷😋
配方量刚好十个，酱料刚好用完哦！是不是觉得一切都有点刚刚好？窃喜一下下！无模具的小伙伴可以像做汉堡胚样整圆，挤上墨西哥酱也可以哦！口感真得很柔软好吃！
用料：
面团
520克柔风高粉
6克耐高糖干酵母
60克糖
4克盐
350克2鸡蛋+牛奶
60克黄油
墨西哥酱
40克黄油
40克低粉
30克糖粉
40克蛋液
1-1.5克盐
适量葱花
做法：
面团部分除黄油外，所有材料加入厨师机先低速搅拌成团，转中速揉出粗膜，加入软化好的60克黄油，揉出有韧性的薄膜！揉完面团温度控制在23-28度之间！取出稍微整一下，盖上保鲜膜放在28度的环境里一发至1.5-2倍大！
一发结束取出轻轻排气，均分为10个，稍微滚圆！盖上保鲜膜放室温静置20-25分钟，天太热的话静置时间稍微缩短点哈！
静置结束轻轻擀圆，包入肉松挤入少许沙拉酱(可以包你想包的任何馅料😋)！收口捏紧朝下放在模具里！全部整形结束后放入发酵箱温度32湿度75的环境里二发。
等待二发的时候，我们来制作墨西哥酱！黄油软化加入糖粉用刮刀拌匀，然后分三次加入打散的鸡蛋液！每加入都要用手动打蛋器拌匀再加下一次哦，然后再一次性加入低粉拌匀至看不见干粉！最后加入葱花拌匀即可！
二发结束取出用手将面团轻轻往下摁一下，再挤墨西哥酱！这样烤出来的更好看哦！然后入烤箱中层上下火170度烤25分钟，最后8分钟左右看表面颜色及时加盖锡纸哦！
看着是不是很治愈啊！嘿嘿！
酒香淡菜
用料：
一斤淡菜（青口）
3～4粒蒜头
四分之一只洋葱
适量黄油
适量白酒
少量盐
做法：
淡菜洗净沥干水分。热锅放入适量的黄油化开，倒入姜蒜、洋葱粒炒香，放入淡菜，用勺翻炒一分钟，喷入白酒，加少量的盐，煮至淡菜全部开口即可。
淡菜张开的口朝上排列，淋上汁水。远远望去，犹如黑色幕布里镶嵌着一颗颗黄色的珍珠。
大盘鸡
用料：
1/2只仔鸡
1个土豆
1个青椒
1个红椒
1瓶啤酒
4-5片生姜
3-4瓣大蒜
2个辣椒
1把花椒
2个八角
1块桂皮
1-2片香叶
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
备料。青椒、红椒洗净切成块，土豆洗净切滚刀块（清水浸泡或冲洗，去除淀粉），准备其他辅料。
处理鸡肉。鸡肉用清水多浸泡冲洗几遍，锅内下姜片和鸡肉，焯水至鸡肉变色后捞出，再次用清水冲洗，沥干或用厨房纸吸水。
热锅下油，开中火，下鸡肉，炒至变色，加适量白糖或冰糖翻炒，再加入其他辅料（大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒），继续翻炒。
倒入一罐啤酒，与鸡肉齐平，不够的可以加适量清水。加老抽、生抽，中火炖15-20分钟左右。
再加入土豆炖10分钟左右，后加入红椒、青椒适当翻炒，可根据自己口味再加适量的盐。
出锅装盘。最爱炖的酥软的土豆！
借老虎的皮用一用
用料：
8个蛋黄
35克糖
适量勺淀粉
适量克奶油
做法：
把8个蛋黄加糖，用高速打蛋器。提高到最高速，要打成像这样才可以
烤箱预热8~10分
加入适量淀粉，搅拌均匀。
铺平
放入烤箱烤十分钟。
把虎皮蛋糕从烤箱中拿出来
出炉后要马上盖上油纸，防止变干。
年糕番薯丸
这样的做法简单又好吃
用料：
350克番薯
200克年糕
40克糖
80克面粉
1小匙盐
1大匙粘米粉
做法：
年糕切小方块备用
番薯蒸熟压成泥
番薯泥加入面粉，粘米粉，糖，盐
把3混合均匀成为软面团
拿一小匙的面团包入小块年糕 ，手沾点面粉，以防面团粘手
把包入年糕的剂子搓圆放在洒粉的烤盘
食油烧热把步骤6的丸子炸至金黄色即可捞起享用
茉香奶绿
用料：
750ml纯净水
2袋茉莉花茶茶包
6大勺奶粉
3小勺炼乳
1大勺淡奶油
4颗方糖
做法：
纯净水煮到90°加入茶包浸泡
待水温达到60°左右加入奶粉搅匀
再依次加入炼乳，方糖，淡奶油搅匀即可。我用的大勺子是一般取咖啡粉的勺子，小勺子是吃饭的平汤勺，个人觉得这个味道还原度很高了，可是给别人喝居然说就是一杯牛奶！心塞。
紫菜寿司卷
简易菜谱之二，家里有什么材料放什么的寿司卷，不需要买专门的寿司醋，黄萝卜
用料：
两张紫菜
一根根黄瓜
一个鸡蛋
半条胡萝卜
适量肉松
一条火腿
做法：
忘记拍饭的照片了，放个米的照片，这里说怎么做寿司醋，“白醋，汤，盐（一点）”三样煮好备用，口味自己调（下厨房搜寿司醋第一个配方，但我没有按照量来调，就自己口味放比例就好）。米蒸好一边倒入调好的寿司醋，米饭不能按压，要切拌（就是饭勺横着拌），米饭放到温热时候加一点点芝麻油，没有可以不加
配料：煎个鸡蛋切丝，胡萝卜切条烫一下，火腿煎一下（刚好家里没有长的火腿，用了短的），青瓜切条（如果太多青瓜芯切一点，不然口感不太好）
开始组装：寿司帘上面放个保鲜膜防粘，放紫菜（紫菜我不知道买什么牌子，就买了展艺的，还不错），铺米饭（这个时候的饭应该是冷的但是不硬，如果冬天饭放太久硬了稍微加热一下，但不要太热，不然紫菜就太软了），材料放上去，米饭应该再铺一点我没拍好，封口放几颗米粒比较好粘住。放好材料就卷起来吧，按压卷紧一点
用保鲜膜卷好固定一下，五六分钟吧
五六分钟后，切切切
摆盘
因为家里有小孩子吃所以并没有沙拉酱之类的，我觉得用食物的原味做出来的东西就很好吃了，也没有去买专门的寿司醋（因为没必要，就用一点点，寿司醋又贵又大瓶，太浪费）
想妈的酥香曲奇
个人是曲奇的超粉.
记得第一次学曲奇时花纹全消失了.
就跟切片曲奇没两样.失败得彻底.
后来找到原因又掌握好技巧后.
就一直找各种方子做曲奇.
就想找一个我想要的口感和味道.
但又能让大众接受口味.
成本也不能高.价格才能更亲民.
不断尝试和改良已有配方.
就有了现在的方子了.
像晓廷老师说的大家都在问方子.
与其要个个回答倒不如把方子写出来好了.
最近都在忙没时间特意做着拍步骤图.
下次再补上吧！
用料：
100g黄油
70g糖粉
80g淡奶油
20g全蛋液
130g低粉
50g玉米淀粉
20g奶粉
1g盐
做法：
黄油切小块室温软化.
用手指按下去会慢慢陷下的程度.

鸡蛋要常温的.冷藏鸡蛋要提前回温再用.
冬天的话淡奶油要隔温水加热至手心温度. 夏天就要回温到常温就可以了.
黄油先用蛋头压几下至散开.
再倒入糖粉压几下混合.然后转中高速打至羽毛状.
淡奶油分4～5次加入黄油中打吸收后.
蛋液一次加入打至吸收了(做量大的话蛋液要分3次加入)

用刮刀整理刮到中间后.
低速打几圈就可以了.
这时打发好的黄油.
应该是柔滑乳霜状的如上图.
粉类提前过筛3遍.分2次筛入黄油中.
过筛3遍目的是让面糊带入更多空气.
使成品更松化.
翻上来切切切拌.压压压拌.
反复几下这动作拌匀到无干粉即可.
不要过多翻拌以免起筋.
拌好就去预热烤箱.
190℃20分钟.
提前准备好喜欢的花嘴.
装入裱花袋里然后把面团倒入.
我喜欢用硅胶袋挤曲奇.好用.
挤出空气.用刮板推一下全压到花嘴上去.


提前在烤盘上铺好油纸油布或硅胶垫.
从中间开始挤圈圈.
我习惯逆时针挤.
方子可以做约45块左右.

180℃20分钟烤，
最后5分钟在旁边盯着.
上色满意了就可关火.以免烤糊.

出炉晾5分钟移到晾网上.
室温冷却到没有温度.
再用罐子密封起来可以保持酥脆.

不要有空调风扇吹着.容易不松脆酥化.

这个是低粉减10g换成10g可可粉的.
在上面挤点巧克力酱非常的好吃.
我家想妞的最爱.
西兰花炒虾仁
用料：
适量西兰花
少许红椒
300g鲜虾
少许蒜
少许料酒
做法：
西兰花去粗茎，掰成小块(不要用刀切，会散掉);蒜切末;红椒切菱形片。  
鲜虾剥成虾仁备用。
炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。
炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。
番茄鱼火锅
看见番茄鱼的做法
用料：
个西红柿3
条黑鱼1
片姜10
勺料酒5
克盐20
其他蔬菜火锅料
做法：
黑鱼切成片，鱼骨和鱼头保留
淀粉料酒盐进行腌制30min
番茄去皮切成块
葱姜蒜爆炒 再把鱼骨鱼头用油煎白
把鱼骨鱼头捞起来 将番茄炒成融化状
加入鱼骨鱼头熬制 大火 然后小火
盛出倒入火锅的锅具 加入黑鱼片烫一会儿
随便加料吧
朝鲜族酱土豆
用料：
30个小土豆
300g酱油
2个八角
适量花椒
4-5片姜
2-3瓣蒜
1根葱
适量油
200g牛肉
4根青椒
100克豇豆
适量干苏子叶
做法：
热锅，凉油，爆香所以调料后捞出，剩油，待用
煎土豆
炒牛肉变色
将全部食材放入锅中，倒入酱油，放少许干苏子叶，少许糖调味，大火煮开，小火慢炖20分钟，关火后焖一夜。豇豆可加，看自己的喜好。
享受美味吧😄
红烧鲫鱼【简易版家常做法】
用料：
3条鲫鱼
1个西红柿
小根葱
2-3瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量白糖
1勺豆瓣酱
做法：
处理鱼
鲫鱼处理干净打花刀，入料酒，葱姜腌渍10分钟备用
西红柿切丁
葱、蒜切丁（请忽略那些青椒）
香菜切末
热锅入油，加适量盐防止粘锅
腌渍过的鱼用厨房纸巾吸干水分，小心入锅煎至两面金黄
两面煎好后盛出备用
锅留底油
入葱、蒜
入郫县豆瓣
入生抽、耗油、西红柿丁、适量白糖炒出汤汁
入适量开水
入煎好的鱼同煮
煮至入味
装盘撒上香菜
开吃～
特写来一张
来几个过程图
开吃啦
再来一块儿
宝宝零食鲜虾片
日常烘焙记录

适合12m+宝宝食用
用料：
200克鲜虾肉
40克凉水
55克玉米油
1克盐
3克酱油
145克木薯淀粉
105克开水
做法：
准备鲜虾洗净
虾线处理干净，切小块
虾肉+凉水，一起放入料理机里打成泥状
虾泥里加入玉米油、酱油、盐、木薯淀粉
用刮刀拌匀
加入刚烧开的开水，稍微拌一下
再放入料理机里打成泥状
用裱花袋装好备用
蛋卷机开最大火提前预热一会儿，裱花袋减小口，将虾泥挤到蛋卷机上，大小自己掌握
烤到微黄，大概一分钟左右，晾凉装盒密封！
成品图
成品图
枇杷银耳汤
枇杷银耳汤是一款以枇杷、银耳为材料的沪菜。具有治疗哮喘和支气管炎，美容，滋阴的效果。
因为本身不太爱吃甜，但是每个月都会给自己做一份，保养皮肤！
用料：
6个枇杷
半朵银耳
克冰糖
做法：
枇杷洗净，去皮，剥成小块。
银耳提前泡发20分钟，去除黄蒂，撕成碎片。
多功能电煮壶放入枇杷和银耳，选择煲汤模式，煮开后放入小半把冰糖，煮好后开吃！
如果你没有电煮壶，可以用无水无油的水煮锅煮，大火烧开后转小火慢炖40分钟，银耳软烂即可。
葱油芋艿
用料：
500克芋艿
几根葱
10克生抽
适量盐
100克水
做法：
芋艿去皮：把芋艿放入小美锅，加水没过芋艿。设置4分钟/速度2.5反转。（可以适当加长时间）。小美处理过的芋艿大部分皮已经削干净了，再用刀把没去干净的皮削掉。去好皮的芋艿洗净，切小块。
主锅清洗干净，把锅底擦干，倒入25克油，少许葱。设置3分钟/veroma /小勺反转爆香。
把切好的芋艿放入锅中，加入少许盐，10克生抽，100克水。设置15分钟/veroma /小勺反转。
炒好的芋艿再放入一把葱段，设置30秒/veroma /反转小勺。
倒出装盆，香糯的葱油芋艿就好了。
秘制快手扁豆疙瘩汤
小时候生病在家最期待的就是一碗麻麻做的扁豆疙瘩汤，绿绿的扁豆白白的荷包蛋细碎的疙瘩，伴随着香辣的胡椒粉，喝下去通身温暖，仿佛即刻就赶走了病痛～～相比于流行的西红柿鸡蛋疙瘩汤，扁豆和鸡蛋混合在一起的味道少了一些酸甜的味道，显得回味更加浓厚～～
用料：
一把扁豆
3个鸡蛋
适量葱
适量姜
130～150克（3人份）面粉
适量水
适量生抽
适量胡椒粉
适量香油
适量（可选）肉末
做法：
扁豆切碎、葱姜切丝备用；面粉放入盆中，分次缓慢少量加水，用筷子搅拌，慢慢搅拌成图中细碎的面疙瘩备用；
热锅中放油，油热后放入葱姜爆香，（如稀饭加肉这时可先炒肉末），加入扁豆翻炒，2～3分钟后加入生抽，略翻炒后加入适量水；
水煮开后，调至中火，磕入三个鸡蛋，待鸡蛋基本定型后，缓慢均匀撒入面疙瘩，用勺子慢慢搅动（尽量不要碰碎荷包蛋），待荷包蛋煮熟时放入胡椒粉和香油调味；
盛到碗里开动啦，喷香暖心的扁豆疙瘩汤做好啦～～
炒花蛤
用料：
1斤花蛤
一小撮蒜末
一小撮姜丝
两根小葱
一小撮盐
一个大番茄
做法：
花蛤洗净备用
所有辅料准备好（家里没有大番茄，用了圣女果代替）
蒜末和姜丝进油锅爆香，加入番茄翻炒出汁，加入花蛤翻炒几下后盖上锅盖，一分钟后加入葱段炒至所有花蛤都开口，加少许盐，出锅
牛肉白菜煲
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
用料：
500ml鸡汤
150g牛肉
250g白菜
5g老姜
5g盐
5g鸡粉
做法：
牛肉切片，白菜切掉头尾，姜切片。
白菜放入沸水中焯水
焯水到菜叶部分卷缩时捞起摆入煲中。
加入鸡汤、姜片和牛肉大火煮开
水开后加入调味料煮上15分钟即可
菜包肉
用料：
适量猪肉
适量香菇
适量黑木耳
一棵大白菜
两勺料酒
一勺蚝油
一勺生抽
五瓣大蒜
做法：
我用了绞肉机 把猪肉 黑木耳 香菇(还有多余的白菜根部)都绞成末 放碗里疯狂的搅拌起来吧～
白菜把根部切掉 锅里水烧开 把叶子一张张放里头过一下 目的是使白菜叶变软 然后在叶子中间放上适量的肉 从下到上卷起来 再把左右两边往内塞 就包住啦～
把菜包肉放在蒸锅里蒸 蒸完后会有很多汁水 把汁水倒出 炒锅放油 把蒜末放进去炒 倒入汁水翻炒 浇到蒸好的菜包肉上～就是图片上这样啦
咬一口！太他喵好吃了！！！！！！
自制沙拉酱汁
健康的食物口味方面多少会打些折扣，而那些让人无法拒绝的美食往往热量偏高，我们就一直在健康与美味间权衡，挣扎。
酱汁的做法其实很简单，只要把自己喜欢的食材调和在一起就好了。至于选择哪些食材，酸甜辛香，每种食材都从属于一种或多种味道之下，我们把它们分类之后更容易选择：

酸：苹果醋、红/白葡萄酒醋、柠檬汁、鲜橙汁……
甜：蜂蜜、木糖醇、枫糖、奶……
辛：蒜、葱、辣椒、洋葱、芥末……
香：欧芹、法香、罗勒、薄荷、奶酪……
用料：
份苹果醋、红/白葡萄酒醋、柠檬汁、鲜橙汁
份蜂蜜、木糖醇、枫糖、奶
份蒜、葱、辣椒、洋葱、芥末
份欧芹、法香、罗勒、薄荷、奶酪
做法：
柠檬甜醋汁

苹果醋：4份，蜂蜜：1份，柠檬汁：1份
这个是一款酸甜口味的沙拉汁，配蔬菜方便美味。
黑醋汁

黑葡萄酒醋：1份，水：3份，洋葱：
5份，黑胡椒：
3份，欧芹：
5份
普通的油醋汁会放橄榄油，口感不够清爽，可以把油换成水，如果觉得叶子不够细腻，可以把食材一起放入料理机搅拌一下。
越南鱼露汁

鱼露：1份，水：4份，蒜蓉：
5份，辣椒：
5份，柠檬汁：1份
一款越南风味的沙拉汁，配各种蔬菜沙拉和越南春卷都很不错。
酸乳酪沙拉酱

希腊酸奶：4份，白葡萄酒醋：
5份，蒜蓉：
5份，卡蒙贝尔奶酪：1份，莳萝：
5份
自制沙拉酱一般以希腊酸奶做底料，因为它的口感比较绵密，有奶油的感觉而且比较健康
罗勒芥末酱

希腊酸奶：4份，芥末酱：1份，蜂蜜：1份，柠檬汁：1份，罗勒叶：
5份
这里的芥末是法式芥末酱，单吃的话味道偏酸微苦，但加入其他食材调和后就很美味了。
蒜香牛油果酱

牛油果：4份，牛奶：2份，柠檬汁：1份，罗勒叶：
5份，法香：
2份，蒜蓉：
5份，黑胡椒：
3份，盐：少许
抹面包或者拌沙拉都很诱人，牛油果要选熟一些的，这样比较容易磨成酱。
冬季馋口山楂酱
麻麻菜谱中冬季最爱！
每一年都要亲手熬制山楂酱，酸酸甜甜，吃上一口，整个冬季都心满意足！
用料：
500克山楂
100克冰糖
做法：
用盐水泡洗5分钟捞起晾干，去核。
放入冰糖。这里可以根据个人口味进行添加。
放入蒸锅，蒸10～15分钟取出。
用勺子将果肉和果汁压平混合，就可以享用啦！没有吃完的可以用密封罐装好，放入冷藏室保存！🥰
噼啪作响的盐焗虾，原汁原味的鲜香
家中宝宝很喜欢吃盐焗虾，虾肉是营养特别丰富的食物，这道菜除了盐也没有其他调料，所以让他自己拿在手里一个接一个地吃也是可以的。经过盐焗，虾肉紧致、虾皮酥脆，味道鲜美，亦可是招待亲朋的拿手菜，亦可是解馋的小食。这么大量的食用盐在康宁的透明锅内也不担心锅身会被腐蚀，放心烹饪。
用料：
适量活虾
适量粗盐
适量葱花
做法：
清水将虾洗净，挑去虾线，用厨房纸吸干水分。
取一只VISIONS晶彩透明锅，大火预热2分钟。
锅内码上厚厚的粗盐，调中火，盖上盖预热盐，等听见锅内盐粒噼啪作响，看见盐粒在跳舞，调小火。
热盐上面码上沥干水分的虾，盖上盖，焖8分钟左右。
开盖，撒上葱花点缀，端上餐桌，无需蘸料，趁热食用最为鲜美甘甜。
稻香村老式月饼
国庆前参加妇联组织的培训宣传课程，这个方子是职业培训学校老师傅，在北京进修时稻香村师傅教的，记录下来备忘
用料：
925克中筋面粉
适量水
425克白糖浆(转化糖浆)
250克色拉油                                                 
50克糖希(水饴)              
3.8克大起子 (小苏打可代替)             
做法：
先放液体，后放粉，不要过分搅拌，和均即可，不用醒面，就可以包啦
所有料放一起拌匀，加入适量水，可握成软度适合的团就行，按比倒分成份就可以包了，(注意，核桃仁不用烤熟，其他果仁类烤熟或炒熟)
根据模具比例包好后，刷蛋液，就可以烤了
蔓越莓软欧包
用料：
400克高筋粉
50克蔓越莓
30克黄油
250克水
2克盐
60克糖
5克酵母
4克面包改良剂
30克巧克力
做法：
黄油外所有材料面包机揉面，扩展后加黄油，至出膜状态。发酵至两被大，整形二次发酵。
烤箱160℃上下火15分钟，上色即可。
夏天，虾就应该这样子吃——高汤花雕冰镇虾
夏天的闷热，

热得让人没胃口，

什么沙拉、凉拌和冰镇菜品就在此时被搬上了餐桌。

今天想和大家分享一道冰镇的料理，

一道鲜美，令人唇齿留香的冰镇料理。
用料：
500克虾
500毫升高汤
100毫升花雕酒
50毫升鱼露
大量凉开水
大量冰块
各适量姜，葱，米酒
做法：
1、将鲜虾的触鬚和脚部剪去，用牙签从虾头和虾身的位置把虾肠挑去。（挑虾肠这功夫比较考耐性，也可以不挑，吃的时候再去掉。）
2、煮一锅水，放入姜片、葱段和适量的米酒。
3、水开后倒入处理好的鲜虾烫熟。（倒入鲜虾后，虾开始转红色，然后可以转小火再略煮一会至熟即可，不要久煮否则虾会变老变硬。煮虾的水加姜、葱和米酒是因为可以去腥，使虾更美味。）
4、准备好一盘冰水。（冰水必须用凉开水加冰块，不能直接用未煮开的自来水。泡冰水是做冰镇料理的一个通则。这样可以让虾快速降温，吃起来更加有弹性和爽口。）
5、把虾捞出马上放入冰水中冰镇至完全冷却。（冰水必须用凉开水加冰块，不能直接用未煮开的自来水。泡冰水是做冰镇料理的一个通则。这样可以让虾快速降温，吃起来更加有弹性和爽口。）
6、锅内加入高汤、鱼露，然后煮开。煮开后关火，马上加入绍兴花雕酒，然后待凉。（因为取其方便，高汤我在超市里买现成的史云生清鸡汤，其已经有味道，不需再调味。）
7、取一干净的容器，把处理好的虾放入，再倒入做法6放凉了的汤汁，最后密封放冰箱里冷藏一晚，浸泡入味即可享用。（浸泡完的汤汁如果不想浪费，可以重复使用，但要注意汤汁可能会变淡。）
摆好盘

再浇上适量的汤汁

即可享用！

一定要浸泡过夜才足够入味！
虾肉冰镇爽口鲜甜~

还带有鱼露的鲜味~

和花雕酒的酒香味~

不再是普通的冻虾！
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