xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山药版家常大阪烧
骗你吃山药🙊
用料：
1/4个包菜
1根山药
适量面粉
1个鸡蛋
50克水
选择项2片培根
10克盐
适量木鱼花
适量照烧酱
适量沙拉酱
做法：
吃剩的已经蒸熟的山药 ，加水适量放入搅拌器。
山药打成泥糊状即可
步骤2加入包菜丝、生鸡蛋、面粉适量、盐适量。
冷锅刷油，或者将食用油倒入步骤3。将步骤3均匀铺到煎锅，烙熟成型即可装盘。
网格装浇上沙拉酱和照烧酱（按照自己的口味调整适量），撒上木鱼花，大功告成！
东坡肉（家庭版）
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜，浙菜，苏菜中都有东坡肉这道菜。
注意：这道菜制作时间大约三个小时，提前做好充足准备再动手。
用料：
500克五花肉
80克冰糖
1根葱
8片姜
1勺老抽
60毫升生抽
50毫升花雕酒
8个大枣
10片山楂干
2个八角
10粒花椒
做法：
五花肉切成肉皮边长大约6厘米左右的长方块。
用绳子捆好肉块，这样可以防止在制作过程中肉块走型。
起锅烧油，中小火，将肉块肉皮向上煎大约5分钟左右，慢慢煎出油，这样可以让东坡肉吃起来不那么油腻。
锅中放约70克水，80克冰糖，小火熬成褐色糖浆。（注意要有耐心！千万别熬糊了！）
熬成后加约50毫升开水（注意是开水）稀释成糖水备用。
准备好砂锅，将大葱切段，姜切片，平铺锅底。
大枣去核，和山楂片一起铺在锅底，放八角和花椒。
五花肉肉皮向上，摆在最上面，浇糖水，加老抽、生抽、花雕酒（没有的话用黄酒代替），加水至肉块2/3位置，大火烧开，小火熬30分钟，肉块翻过来肉皮向下再熬40分钟，最后再翻一次肉皮向上熬50分钟。筷子戳一下肉块，能轻松捅进去就是做好了。

注意在熬煮的过程中随时观察汤汁水位，不要熬干了，尤其是肉皮向下的时候，要避免肉皮直接接触锅底。
一盘家庭简易版的东坡肉就做好了，吃之前剪断绳子即可。另外，大枣和肉汤用来泡米饭吃，能让你嗨的飞起(๑>؂<๑）
【地三鲜】 多图多文，超级详细的把你教会~
地三鲜是食光姐姐家乡的名菜~
也是最受大家喜欢的东北菜之一。
对这道菜的喜爱完全突破地域与口味的限制，大江南北几乎家喻户晓~
即便本山大叔在春晚广而告之的小鸡炖蘑菇，
在餐馆的点单率也远远没有地三鲜高~

据说，我国古代就有食“三鲜”之说。
而三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜~
地三鲜常指新鲜的时蔬：如苋菜、元麦和蚕豆等...
之后东北就演变成茄子，土豆和辣椒三种当地食材且味道更佳！
地三鲜也就成了地地道道的东北菜~

再后来，哥仨在芳菲四月，一个桃花绚烂的园林里燃香结义（也就是现在这个季节因为北方天冷），对天盟誓：日后有苦同受，有难同当（包括下油锅）...
从此，广为人知的一段佳话就流传开来~~~

地三鲜在很多食客心中，
可谓是东北素菜类永恒的经典，百吃不厌~
但烹饪过程中三种食材都需要在油锅里“泡个澡"
而茄子又是吸油小能手，让清爽的素菜变的高热量。
那么你猜食光姐姐是怎样将油降至最少，又能保留其风味的呢？
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
少许（可选）胡萝卜少许（可选）
少许姜
少许蒜
少许葱
适量油
少许糖
少许白醋
适量生抽
少许十三香
适量土豆淀粉（生粉）
做法：
茄子洗净去皮（也可以不去，去皮口感会更好），切成滚刀块！
那么有人晕了，什么是滚刀块？
滚刀块有点类似三角块~
食光姐姐简单易懂的告诉你，就是茄子一边打滚你一边切~
左手拿茄子滚动一下，右手你就给它一刀~一直都切完变老实了为止~
是不是超级有胜利感~
土豆也切滚刀块，方法同上~
但土豆不易切的太厚，否者不易成熟~
是茄子一半厚度就行~
辣椒可以用柿子椒或者尖椒~
也滚刀切成三角形~
胡萝卜切成棱形片（敲黑板，不要顺手也切成滚刀块~）
目的是配色，当然也使得均衡营养~
葱切厚片，蒜轻拍略有些松散后切片，姜切成小片~
炝锅用不需要很多~
茄子在油炸之前，我们先给它挂个糊（hu,四声）包裹起来，
一会过油的时候，就会少吸收油量了~
把一汤勺淀粉放入适量水（尽可能的少放水）。
把淀粉搅动成糊状（不是勾芡那种很薄的状态哦）~
然后倒入茄子块中搅拌均匀备用~
锅子烧干（不要有水，否和会溅油）填入植物油~
通常东北喜欢用大豆油，所以更推荐哦~
油越多，相对来说整体热能就越高，炸的时间就越短，蔬菜吸收的油量也就越少~
油烧到五六成热（油温大概为150－180℃）的时候，
锅里会青烟微起，下入土豆~
可以先用一块土豆试一下，下入原料周围油面翻动，出现大量气泡，就可以下入土豆了。
下入食材的时候贴着锅边放入，手距离油面不要太远~
不要因怕烫到从很高的距离往下抛，距离油面越远越容易蹦出油花~
实在没把握，就把食材放到漏勺中，然后用漏勺放入油锅~
土豆相对茄子来说不易成熟，
用中小火慢慢炸不易过急,否者外焦内生~
一边炸，一边用锅铲翻动一下，避免互相粘连~
土豆金黄而且略有焦边的时候捞出~
然后调成中大火，把油温升高到七八成热的高温油（大概油温为200－240℃）。
感觉青烟直冒的时候下入茄子，
锅里会有大量气泡并带有轻微的爆炸声~
带有淀粉糊的茄子下锅以前需要搅动一下，
否者淀粉会沉淀包裹不均~
茄子下锅后要快速的搅动，否者因有淀粉挂糊而相互粘连~
而且一次性不要投放太多，避免不能及时翻动而粘连~
因茄子的含水量较高而且极容易吸油~
炸茄子的温度要比炸土豆高，以便让茄子上的淀粉糊快速焦化~
给茄子形成一个盔甲，保护茄子不让油侵入~
炸到茄子块外皮焦化定性后就可以捞出了，过程很快~
捞出茄子调成中小火，
把青椒和胡萝卜放入油锅中，一两秒钟内短生即可捞出~
这时候土豆炸的时间过久会表面变软，为了口感更佳所以再炸一遍~
ps：所有食材在油炸之前都要控干水分（或者擦拭干净），避免有油花溅出哦~
锅中留底油爆香葱姜蒜，同时放入一点十三香~
填入酱油（用来控制咸淡），
放入少许白糖（3-5克即可）不需要有甜味，只是为了提鲜~
放入适量勾芡用的水淀粉，中大火烧开成糊状。
水淀粉掌握不好用量可以少放看看状态在酌情考虑是否需要添加~
掌握不好口感，可以品尝一下味道，汤汁的咸淡略重一点在放入食材。就会刚好合适~
倒入所有过油后的食材，快熟颠勺到均匀~
整个过程不仅要快，并且还要帅！
喜欢我的美食可以关注我的v信:qingshuiwuxiang4155，平时我会分享一些自己日常的美食，和大家交流，做我的菜谱遇到问题也可以私下联系我。
还有一个大拿如林的美食群（无广告，纯技术交流），可以申请加入。
香酥芝麻糖
用料：
300克芝麻
130克白糖
做法：
芝麻进烤箱，140度，10分钟烤香
小火加热白糖至融化成淡黄色，稍熬一下，加入芝麻快速搅拌
放在案板上擀开，切片
野山椒凉拌豇豆
记得很多年前在一位朋友家吃过无比好吃的野山椒拌豇豆，虽然没有朋友做的好吃，但也还是不错哟，很适合闷热的夏天
用料：
1个小米辣
20克野山椒
一块姜
适量盐
少许生抽
适量醋
做法：
准备配料，野山椒，小米辣，姜切碎备用
豇豆洗净折短，煮熟冷却
将冷却后的豇豆放入大碗中，加入以上所有调料，拌匀即可。
生酮奶油蘑菇汤
拍的照片很丑（哭）可是味道很棒的！最近在尝试生酮，可是一直很馋，想吃好多东西，最好的方法就是做好吃的生酮餐喂饱自己啦
用料：
3个口蘑
30克黄油
20克洋葱碎
适量白胡椒粉
适量盐
10克杏仁粉
40克淡奶油
40克鸡胸肉
做法：
将鸡胸肉切碎(块越小越好)，用盐胡椒粉腌制10min，口蘑切成小块
开火，放入15g黄油，待融化后，将洋葱碎，鸡肉碎和蘑菇倒入锅中翻炒，然后倒出放在碗中。
再向锅中加入15g黄油，待融化后，加入10g杏仁粉翻炒1分钟，然后将上步的肉菇洋葱倒入锅中。
加入少量水和30g奶油，煮至沸腾，加适量白胡椒和盐调味即可。
杂酱面
家常味杂酱面，自己来寻找小时候的味道。
用料：
适量面
适量葱
适量蒜泥
适量勺子
根据自己口味调制作料
做法：
将面下锅煮至硬度适中，起锅，放入自己已调好的杂酱作料中，最后在面上淋上勺子和葱。完成！
紫薯椰蓉卷
很喜欢吃甜甜糯糯的点心，买来的这种点心都特别的甜，吃一口就觉得牙会疼，自己做可以减掉糖量，吃起来更合自己的口味。
白鲨雪梅娘专用粉做出来的食物，吃起来不像糯米粉出来的粘牙，还带点弹牙与筋道，口感确实很不一样。表面撒一点熟糯米粉，面团会特别好操作，再怎么擀也一点都不粘，比糯米粉做的食物好操作。
用料：
18克主料：糖
10克色拉油
75克牛奶
50克白鲨雪梅娘粉
100克配料： 紫薯
10克炼乳
5克椰蓉
做法：
1.准备好所用到的原料。
2.将紫薯去皮切片，上锅蒸熟。
加入炼乳
4.用工具压成泥状。
5.容器里加入糖和牛奶搅匀。
6.加入色拉油搅匀。
7.倒入白鲨雪梅娘专用粉，搅拌均匀。
8.上锅蒸15分钟蒸熟，晾凉。
9.将雪梅娘团表面撒上熟糯米粉防粘，擀薄擀大。
1
用刮板切掉多出来的四边，修成长方形。
11.将紫薯泥装入裱花袋中，挤在皮的一端上面。
12.从一边卷起，整形使之均匀。
13.用锋利的刀将卷切开，表面裹上一层椰蓉即可。
青椒香干肉丝
我家种的青椒终于结果长大了，其实已经长大好久了。 一直在琢磨着做什么好呢，因为一直不舍得摘下来。 好不容易才长出来四个辣椒，一定得做个好吃的才对得起我的辛苦劳动。 思来想去， 最后决定做这个我最喜欢的下饭菜，青椒香干肉丝，曾经是我最爱点的菜之一。 上学时我家经常烧这道菜，今天的青椒香干肉丝就是试图复制家母的做法
用料：
5块香干
3个青椒
50克肉丝
少许蒜
少许盐
少许姜
做法：
1.香干，青椒 ，肉，切成丝备用
2.锅内加适量的油，爆香葱姜蒜，放入肉丝，炒至泛金黄
3.加入香干，青椒翻炒约两～三分钟，感觉青椒炒熟了就行了，在加入盐，鸡精，味精，蚝油少许，翻炒均匀即可出锅
造型别致又好吃的红糖肉桂卷
简单易上手，无需手套膜也好吃
烤起来满屋飘香，造型来自辫子吐司整形的灵感，比传统蜗牛壳型肉桂卷更别致😄
用料：
300克高筋面粉
110克牛奶
1个鸡蛋
7克酵母
40克糖
1/4小匙（tsp）盐
65克黄油
肉桂糖夹馅做法：
70克红糖
40克黄油
1小匙（tsp）肉桂粉
做法：
将除掉黄油以外的材料按先水后粉的顺序加入面包机, 揉面15min左右揉成比较硬的面团，可用剪刀剪成小块再加入黄油，揉15min左右成比较软的面团，试下可以拉出比较有韧性的硬膜就可以了，不需要像吐司那样的手套膜。
把面团放入容器，盖好，室温发酵半小时到40分钟左右
面团发至两倍大，从容器中取出，一发结束
面团按压排气，室温低的话松弛15分钟以后，在案板上擀成长约40cm，宽约30cm的长方形。注意要是擀了回缩就盖上保鲜膜松弛一会再接着擀，不要硬擀会擀断面筋。表面抹上融化的黄油，（黄油可以微波炉打15秒帮助融化）再撒上混匀的肉桂粉和红糖，

把面皮从上三分之一处往下折，再将余下的1/3往上折，变成一个三折的面皮，具体操作看视频
折好的面皮，切成4cm左右的小段
每份面团切成三段，根部不要切断，然后像编辫子那样编起来，最后把两头往底部一收捏紧，造型就做好啦
放入玛芬模进行二发到体积增大1.5倍，二发完成刷蛋液。烤箱预热180-200摄氏度（370-390华氏度左右），烤15分钟或者到表面金黄，中间注意观察颜色不要烤过。各家烤箱脾气需要自己摸索！时间不是一定的。上色程度看个人喜好。
出炉后趁热刷上糖浆，颜色会更好看，不刷也可以的，就是没那么亮晶晶。
还温热的时候最好吃、里面松软，外皮还是脆的。
三杯鸡
用料：
4只鸡腿
30g黑芝麻油
5片姜
45g酱油膏
5-6瓣大蒜
10克冰糖
10g九层塔
40g台湾米酒
做法：
主锅加入姜，大蒜头，黑芝麻油
5分钟/120度/速度小勺 爆香
加入鸡腿 不盖量杯盖
15分钟/V/反转小勺
加入剩余调味料，不盖量杯盖
10-15分钟/V/反转小勺
加入一小把新鲜九层塔
1分钟/100度/反转速度1
出锅装盘 绝对下饭菜😛
蒜炒（耗油）油麦菜
想不起来吃什么，正巧超市油麦菜特价～果断就是它了哈哈😄
9毛9一大把，一顿饭的配菜，搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
用料：
3小把油麦菜
1勺蚝油
1瓣大蒜
适量蒜
适量盐
适量生抽
适量花椒粉
做法：
油麦菜洗干净，切段。因为比较长，我切成了三段。叶子放下面，茎杆放在上面，一会先炒杆儿～
锅中放油，我放的是橄榄油，放完油就直接放了葱花，然后放入杆儿翻炒，看着变软之后把菜叶放进去。
水分产出一些后，加调料，生抽盐耗油花椒粉，继续翻炒均匀。
喜欢油麦菜水分充足些就少炒一会。
感觉水分快炒没之后加蒜末，这时候就关火啦。我喜欢生蒜的味道，一般都是出锅再放～
出锅啦，颜色绿油油的很好看哦。
米饭面包
超好吃的米饭面包~
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
150克米饭
45克细砂糖
5克盐
12克奶粉
162克水
30克黄油
做法：
将除黄油以外的材料全部放进面包机
选择“和风面包”程序，750克重量，以及喜欢的烧色，启动开始按钮~
十分钟后加入黄油
烘烤结束后将面包从内桶中取出放凉后开吃~
红豆方包
美味红豆方包
用料：
300克高筋面粉
130克水
1个鸡蛋
适量红豆粒
40克砂糖
15克奶粉
3克盐
25克黄油
4克酵母
做法：
1. 把材料放入面包机里.
2. 用面包机和面功能, 时间调到20分钟然后按启动.
3. 把和好的面团平均分成3份.
4. 用擀面棒把面团擀成长方形, 再放上红豆粒在面团表面, 然后卷起来.
5. 卷好的面团放入方包模中.
6. 放在烤箱里发酵, 时间大约1小时.
7. 把发酵好方包盖上盖子.
8. 把方包再放入烤箱, 调到上下管加热, 上管温度170度, 下管温度190度, 时间大约45分钟.
9. 方包烤好了.
蘑菇炒肉（家常版）
用料：
适量蘑菇
适量猪肉
适量葱姜蒜
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
做法：
葱切葱花 姜切末 蒜切末 
猪肉切片加料酒生抽腌制一会儿
蘑菇撕小片，入开水焯软，捞出过凉水
锅烧热加油(ง •̀_•́)ง
下肉片炒制断生
加葱姜蒜翻炒出香味
加入蘑菇
加盐
加蚝油
炒制片刻就可以出锅啦，喜欢香油可以加几滴香油！
坚果🌰司康饼
此配方可做2⃣️个6寸司康饼！
用料：
400克面粉（中低筋）
50克玉米面（也可用面粉代替）
30克糖
7-8克盐
5克泡打粉
5克小苏打
190-200克牛奶
3个（有一个刷表面）蛋黄
50克蔓越莓干、四色提子干
40-50克核桃、腰果
做法：
面粉、玉米面、糖、盐、泡打粉、小苏打称重混合均匀，放冰箱冷冻备用。
核桃烤熟去皮切大粒、腰果切大粒、蔓越莓、四色提子洗净切大粒、放冰箱冷冻备用。
冷冻的黄油切小块。
将冷冻好的面粉加切小块的黄油，放入料理机，按五档打磨10秒钟。打磨好的面粉倒入搅拌盘中加蛋黄、牛奶、所有果仁，用刮刀混合，切勿用手搅拌。大致搅拌成团之后，倒在面板上用手整理成圆形，切成6份，盖保鲜膜醒发10-15分钟。同时烤箱150度开始预热。
醒好的司康饼刷蛋黄液，180度烤15分钟，然后转160度烤5分钟。
这是烤好的！
吃一口，有黄油的酥、果仁的香、提子的甜、蔓越莓的酸，热的凉的都好吃😋
美味炸娃娃菜肉丸
本来买的肉准备做肉饼汤的，结果孩子说最近常吃，要换口味，然后这道无意中做的炸肉丸就横空出世啦！朋友吃了赞不绝口，要配方！所以我也开启了第一次做菜谱～～～
用料：
瘦肉或略带一点肥的瘦肉    盐   生抽 生粉  娃娃菜 姜末  蒜末  葱碎 五香粉   十三香   白胡椒粉    玉米油   鸡蛋清
做法：
1、瘦肉或肥瘦相间（8瘦2肥）切小块，加适量盐，剁碎；加生粉，剁成肉泥；码入干净的大碗中；
2、娃娃菜切碎，放一点盐，挤出水，放入肉泥抓均匀；
3、把葱姜蒜末放入肉泥，抓均匀；放入五香粉、白胡椒粉、十三香，抓均匀；放入一点生抽，抓均匀；蛋清放入，抓均匀；
4、放掌心搓成一个个肉丸；
5、入油锅炸至金黄捞出控干油即可食用。
免揉全麦面包〔无糖无油〕
用全麦粉烤出来的面包，真香啊。
烤制过程中满屋生香。
吃一次就爱上的全麦面包，最近几天每天都撸一个。
………………
全麦追求的是健康，添加了果干才会越嚼越香，特别是红枣，有那么一丝丝甜，还有一丝丝香，其它果干可任意换，红枣一定不能少💝
有好多宝宝说考出来外壳很硬，各家的烤箱牌子不一样，温度也就不一样喽！第一次做出来太硬的话，下次就早早的加盖锡纸。还有的说发不起来的，那也是各种原因造成的，比如温度不够啊、或者酵母粉放少了哇，还有酵母粉打开以后，放久了会失去活菌因子，也会影响发酵……等等诸多原因。
如果还不行，请换其它菜谱做。

还是写在首页吧，💗不用揉出膜💗
用料：
250克全麦面包粉
155-185克水
1克盐
3克酵母粉
70克葡萄干 红枣
做法：
酵母粉用温水融化，面粉里放盐，慢慢加水揉成面团
这个是用155克水和的面，特别好揉，不粘手不粘盆，无糖无油嘛，不用抹油防粘，也不用撒干粉
盖保鲜膜进烤箱 40度°〔30-35〕分钟发酵
葡萄干红枣浸泡10-15分钟 捏干水份
把红枣去核剪碎备用
发酵好的面团
揉揉排排气
擀成长方形 撒上红枣碎葡萄干
卷起来，收口向下，然后再滚一滚整整型
放入刷了油的模具里〔不粘的模具也要刷油，因为面坯是无油的〕
筛一层面包粉割几刀
随便乱割 自由发挥
家里没有刀片，用刮胡子刀片更好操作
再进烤箱发酵
40度°30分钟
把发酵好的面包坯取出来
烤箱预热5分钟 中下层
上火200度°下火180度°25分钟
看着点儿颜色 适当加盖锡纸
叮！胖乎乎的全麦面包出炉啦！
哇，真香啊！
这是另外一次用185克温水和的面，发酵好的内部组织
液体增加了，摸起来就特别软，操作这样的状态要戴手套，不然真的没法做，做其他里面加有黄油的面包其实简单多了，那样子也特容易揉至扩展
做这款面包一直强调的是无糖无油，所以也不能用点玉米油抹手上防粘呀什么的，干粉也最好不要用，这样烤出来的面包外焦里面软软的，有嚼劲儿，越吃越香
就直接拍拍摁摁，摁成长方形，然后撒上红枣碎葡萄干
整好型后放入刷了油的模具里
筛粉 割线
还是烤箱40度30分钟发酵
发酵好的样子
切开的内部组织
哇，好香啊！
每次切好我就要先吃两块，真的，太香了
网红番茄🍅煲仔饭（康巴赫电饭锅）
吃货的生活，越来越幸福～

柴米油盐酱醋茶的日子也能过得诗情画意✌️
用料：
胚芽米两杯（三人量）米饭
半根胡萝卜
少许青豆
半根玉米
适量少许香肠或腊肠或回锅瘦肉
适量生抽
适量蚝油
根据个人口味，清淡饮食者可不放盐！盐
做法：
康巴赫电饭锅内加入胚芽米，洗净，泡10分钟最佳！加入胡萝卜丁，玉米粒，青豆，回锅肉（香肠或腊肉最佳）
加入生抽，蚝油适量，少许纯净水，没过米饭即可。电饭锅插电，煲仔饭模式开启🔛
出锅，热气腾腾～用勺子将西红柿捣碎，搅拌米饭！
香喷喷的番茄网红饭就好啦！酱料可根据自己口味调整……配料也可随意发挥搭配！
海麻线玉米饺
用料：
海麻线
猪肉
海蛎子
姜
盐
玉米粉
面粉
做法：
洗净海麻线上面的沙子，我都是用手一点一点的捋。
海蛎子洗后控水
猪五花肉切小块，用油稍微煸炒出油。
开水烫玉米面，稍凉放白面粉揉匀不沾手，面粉和玉米比例大概各一半。
海麻线切碎，海蛎子切块，和肉馅搅拌均匀，调入盐和姜末。
搅拌好的馅料要及时的包起来，不然出水。
像包饺子一样包好，上锅蒸15分钟，鲜香味美的海麻线玉米饺就出锅了。
芒果芝士蛋糕（八寸）
明天中秋，看到家里放着大大香甜的台芒，随时做了个芒果芝士蛋糕，明天请亲朋好友吃。
用料：
160g饼干碎
90g黄油
320g奶酪（卡夫）
90g砂糖
130g纯牛奶(伊利)
25g吉利丁片
28g柠檬汁
250g淡奶油（安佳）
400g芒果肉
250g乐天芒果汁
15g吉利丁片
适量芒果丁
做法：
90g黄油隔水融化成液体，倒进160g饼干碎里，搅拌均匀，铺在活底模具（在活底模具铺上一张油纸，方便到时脱模，饼干底不会碎）用刮刀压平，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏。
320g芝士奶酪，加入90g砂糖，隔水搅拌至顺滑，无颗粒。
用冷水泡软25g吉利丁片，130g牛奶隔热水加热，不需要沸腾，把泡软吉利丁片挤干水份，放进牛奶里，搅拌融化。放一边静置等凉。
把28g柠檬汁倒入搅拌顺滑无颗粒芝士糊里，搅拌均匀，再把凉了的牛奶倒入，搅拌均匀。
把芒果用搅拌机搅拌成糊状，用秤子量出400g，倒入芝士糊里，搅拌均匀。
用电动打蛋器打发安佳淡奶油，轻轻打几圈，打到有纹路就好，不要打过头。
把打好的淡奶油倒入芒果芝士糊里，搅拌均匀，不要画圈混合，要一上一下搅拌。搅拌均匀后，倒入模具里，倒一半，把芒果丁放下去，再把剩下芒果芝士糊全倒下去，盖上锡纸，放进冰箱冷藏4小时以上。
4小时后，泡软15g吉利丁片，把乐天芒果汁隔热水加热，挤干泡软吉利丁片，放进去搅拌至融化。放凉，把蛋糕拿出来，淋到上面，再盖好锡纸，放进冰箱冻2小时。
两小时后，取出来，用热毛巾在周边敷几分钟，找个水杯，把模具放在水杯上，用吹风机对着四周吹几下，模具自动脱落，完美的脱模。用抹刀在饼干底四周划一圈，轻轻从底部进去，就可以平移到蛋糕盒底盘里，饼干底丝毫不碎。
云朵牛奶卷
首先感谢原作者。
我只是记录下来方便自己以后查阅。今天匆忙做了忘记拍照，慢慢补充齐全。
用料：
310克高筋面粉
160克牛奶
4克酵母
10克奶粉
55克糖
1个鸡蛋
3克盐
45克黄油
做法：
1.除盐和黄油，所有材料混合（凯伍德厨师机低速5分钟混合+1，2档10分钟）打至扩展阶段，加盐，加入黄油低速3分钟，2档约7分钟，出手套膜。
2.盖保鲜膜一发28度以下约40分钟，至2倍大，手指插入不回缩塌陷。分成约62g的小面团10个，松弛20分钟。
3.擀开椭圆形，两边向中间折叠，按扁再擀开，把两端向中间卷起。翻过来放烤盘上。用刀片割花纹。
4.二发约30分钟，至2倍大。
5.筛一层薄粉。放入180度预热好的烤箱。160度18分钟。最后180度上色1-2分钟。
白菜粉丝豆腐包
用料：
适量粉丝
适量白菜
一块豆腐
适量盐
鸡精
油
胡椒粉
做法：
用发酵粉和面，然后放温水里盖上盖子，等候发酵。
发酵成蜂窝样
白菜用少许盐腌制一会儿，然后捏出水份，粉丝过下开水，或者提前温水浸泡20分钟，豆腐切丁。
和面，分成一个一个小段，擀面皮，可以包成饺子形状，也可以包成笼包的形状，我都是随心包的。
成品出炉啦！
家常红烧狮子头
以前吃喜酒时总会有红烧肉圆这道菜。一口咬下去满满的满足感，适合无肉不欢者。
用料：
1000克猪肉
2个鸡蛋
3片生姜
5根小葱
少许盐
1碗料酒
多一点油
2勺生抽
做法：
猪肉剁碎，加入姜末、葱末、盐、料酒2勺、两个鸡蛋。如果喜欢吃精肉多一点的肉圆，所以选用带一点肥肉，大部分精肉的肋条肉。肉的种类可以根据自己口味选择。肥肉多的话相对软一点。
搅拌均匀。
倒一小碗料酒。在制作肉圆时可以抹在手上，不粘手。
把原材料团出圆圆的肉团。
锅中加油，烧到冒青烟的状态，放入肉团。煎1分钟，捞出备用。
肉圆煎好捞出后放入锅中，加入水快没过肉圆、生抽、小葱，大火煮10分钟。
出锅。
马兰头拌香干
每年总是盼着春天的到来想早早见到马兰头😍😋，经过几季的惦念，终于在乡间的田野小路边釆上了一把水盈盈、一掐就冒汁的嫩芽！刚从松软的泥土里冒出的带着浅紫色的小芽苗啊……淡淡的清香萦绕在心头久久不能散去🌱🌾☘️🌿
用料：
马兰头250g，香豆干50g，蒜末少许，小麻油15g，花椒5粒，蚝油、生抽、辣椒粉各适量，鸡精1g。（米醋1小汤匙）
做法：
洗净后入开水中汆烫一下（水中滴少许油）捞起轻挤下水份，切碎备用！

香干也汆烫一下切成碎丁，蒜末放在旁边。
取一干净小碗，加入一大勺蚝油，两勺生抽，一小撮辣椒粉，锅子烧热倒入麻油两大勺，扔进几粒花椒粒炸香后浇在放了调料的小碗中，凉后放小撮鸡精拌匀备用！
先用筷子拌均匀香干和马兰头及蒜末。
取两大勺自制调料浇在马兰头上。
充分拌匀！
装盘！
【快手健身餐】杂菜鸡丁
教练不让晚上吃米吃面，所以，只能自己动手做减肥餐了
食材是在狗东上买的，便宜快捷
用料：
一勺料酒
适量鸡腿肉丁
适量杂菜丁
一勺生抽
少许玉米淀粉
少许油
做法：
买包杂菜，解冻
买包鸡腿肉丁，解冻，洗洗撒上玉米淀粉和料酒，搅合搅合
锅里放入油，加入鸡腿肉炒熟
加入杂菜丁炒熟
加生抽调味，OK，出锅搞定。
紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
牛角卷一定要在刚出锅的时候，趁热吃，一口下去真是又松又软，还多了一丝甜甜的味道，简直比面包还好吃！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克中筋面粉（普通面粉）
40克紫薯
10克糖
2克酵母
70克水
适量植物油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：中筋面粉（普通面粉）150克、紫薯40克、糖10克、酵母2克 辅料：水70克、植物油
操作时间：40分钟
难度分析：初级
先将紫薯去皮，用擦丝器将紫薯肉擦成细丝状。

*紫薯也可以换成南瓜或者红薯，如果家里没有擦丝器，直接用刀切成小丝也可以。
紫薯丝里加入白糖、中筋面粉。

*因为这次我做的口感是微甜的，所以加了少量糖，你们可以根据娃的实际情况来适量增减，或者不加。
再继续加入酵母、70克清水，将食材搅拌均匀。

*在宝宝不过敏的前提下，如果想要口感更好吃，清水也可以替换成牛奶或者配方奶。
接着揉成光滑的面团。
将面团擀成长方形的面片。
切去面片的不规则边缘，将整个大面片用刀斜切成几个三角形。

*切去的不规则边缘可以再次揉匀，擀成面片，这样就不浪费啦。
在三角形面片的表面刷油，从底部宽的一边开始卷起。

*表面刷油可以更好地给牛角卷分层，但是记住最尖端不要刷油，否则蒸完后就散开了。

*塑形的时候像我这样，先在底部卷起一圈，再用手掌从下往上一碾就好，特别简单。
将所有卷好的牛角卷放入蒸屉中，盖上锅盖，发酵至2倍大。

*之所以这次要先塑性再发酵，是因为发酵完的面团不容易做成这样的牛角形状。

*左图是刚塑好形的样子，右图是已经发酵完毕的样子。现在是夏季，室内温度比较高了，你们可以直接静置发酵，等到当用肉眼可以明显看出大了2倍，且面团更加蓬松的状态就好。
发酵完成后，开中大火，蒸15分钟左右。
关火后再继续焖5分钟，完全熟透后取出。
我这次一共做了9个牛角卷，咱们一次吃不完，剩下的可以密封起来，放入冰箱里冷冻，需要吃的时候再热一下就好啦。
燕麦米浆（豆浆机简单美味版）
每次和老公出去看电影的时候，买水老公总喜欢去吾饮良品买燕麦米浆喝，后来我就想自己在家做，即健康有营养而且随时想喝就喝，晚上肚子饿了，二十分钟就做好可以喝啦！而且我现在孕妇，当然是能在家里自己做最好最健康啦！真的很美味，而且老少皆宜～因为木有漂亮杯子，所以拍出来的照片木有太大吸引力☺️
用料：
一把黄豆
一把大米
几颗花生米
做法：
根据豆浆机正常打豆浆的豆子量分别一半黄豆、一半大米（也可以是糯米）和几颗花生米一起放水里泡
看到黄豆由圆溜溜泡成椭圆形就可以啦，记住一定要泡成椭圆形的哟～差不多几个小时吧
把泡好的材料一起加入豆浆机，水就按照豆浆机要求的水量就可以啦，我家的豆浆机我选择的是湿豆原磨～
等豆浆机打好停止工作后，就将燕麦倒进碗中，根据自己的喜好多一点少一点都可以哒，我就是在超市买的这种即食燕麦，很方便哟～
最后一步就是把打好的米浆倒入燕麦上面，根据自己的口味加糖，搅拌搅拌就完成了，很简单吧～
奶香浓郁💯酥脆甜香的焦糖夹心饼干，超好吃
焦糖酱丝滑甜香，特别的好吃💯熬上一锅焦糖酱，再烤上一盘饼干，酥脆的饼干搭配上焦糖酱，好吃的爆❗️
用料：
120克淡奶油（焦糖酱）
100克砂糖（焦糖酱）
35克水（焦糖酱）
1克海盐（焦糖酱）
55克黄油（饼干）
20克砂糖（饼干）
20克全蛋液（饼干）
20克奶粉（饼干）
110克低筋面粉（饼干）
3克可可粉（饼干）
做法：
✅1、黄油加糖搅匀打发蓬松，分次加全蛋液打发均匀

✅2、过筛粉类，切拌均匀，可以成团
✅3、面团倒在油纸上，擀成长方形薄片，分切成块

✅4、预热长帝🌹烤箱165度，饼干摆放在烤盘上，放烤箱烘烤25分钟，出炉降温
✅5、熬焦糖酱，奶油煮开后坐热水，砂糖加水加海盐小火煮至冒泡，微微发黄关火

✅6、加热奶油搅匀，焦糖酱就熬好啦，装裱花袋挤在饼干上，美味的焦糖夹心饼干就做好啦

饼干酥脆甜香，焦糖酱丝滑细腻，奶香浓郁，搭配在一起，味道超赞❗️
五香茶叶蛋
小时候我很喜欢吃茶叶蛋，经常在上学路上买早餐时顺带来一个，就着包子馒头或者肠粉就能吃得津津有味。茶叶、大料和鸡蛋同煮于一锅飘出的袅袅香气，总让人食欲大开。再加上剥开后宛如瓷器般玄妙的花纹，赏心悦目，吃得就更开心了。

不过现在有了娃，茶叶蛋倒是吃得少了，也不想给喵姐弟吃外面的茶叶蛋，怕不干净不健康。不过前段时间有朋友问起茶叶蛋的做法，就打算分享一下，方便大家在家里自制，既饱了口福，又吃得放心，何乐而不为~
用料：
8个鸡蛋
8g红茶
8g老抽
4g盐
2个八角
2片香叶
1片桂皮
适量清水
做法：
把8个鸡蛋冷水入锅，水开后转中火煮8分钟。
鸡蛋的数量自由把握，想做几个放几个。
捞出放凉备用。
在砂锅（或汤锅）中放入桂皮、香叶、八角和8g红茶，8g老抽，4g盐。
茶叶没有特殊的要求，我只是单纯的觉得红茶泡出来的色泽会更诱人，所以用了红茶，大家也可以用其他茶叶试试。
注入清水，高度没过鸡蛋即可。
大火煮开后，转小火继续煮3分钟。
把煮熟的鸡蛋轻轻敲出裂缝。
便于入味，也减少熬煮的时间。
将鸡蛋放入汤锅中。
再次烧开后转小火，加盖煮6分钟左右。
关火，浸泡过夜入味。
浸泡的时间越长越入味，两三天内吃完即可。另外，茶叶放久了单宁酸会大量析出导致口感发涩，所以泡一段时间后可以捞出来。
来，剥开尝尝！
原味古早蛋糕-6寸
之前给同事尝了我做的古早蛋糕，都说比外面买的还好吃，当然个人认为也是超级好吃。

这个方子是在我综合了很多个配方、尝试了很多次之后的经验，味道适中，分享给大家，希望大家在这个过程中能够收货快乐～

ps:古早蛋糕相比戚风蛋糕成功率会高些，但是最关键的仍是蛋白的打发，蛋白打发不够会导致蛋糕出炉后塌陷，只要多积累经验多尝试相信你一定会做出美味的古早👏👏👏
用料：
3个（1个蛋60g左右）鸡蛋
40g牛奶
40g玉米油
40g细砂糖
2滴白醋或柠檬汁
1g咸盐
50g低筋面粉
做法：
准备好以上食材，蛋清和蛋黄用分蛋器分离，一定要切记蛋清要放置无油无水的打蛋盆中，否则会影响蛋清的打发。
将玉米油在微波炉加热一分钟后取出(如果直接在锅中加热，只要出现油花即可，千万别烧的滚烫，否则面粉会成疙瘩)，然后将过筛后的低筋面粉加入热油中。
用z字形手法搅拌，切勿划圈，此种方法避免面粉起筋。
加入牛奶，继续轻轻地搅拌。
加入牛奶搅拌后会变得粘稠，这个状态是对的，不用慌。
将鸡蛋加入搅拌。
搅拌手法依然是z自行，可参考视频。
蛋黄糊搅拌细腻即可，如图。
将搅拌好的蛋黄糊放置一边，开始打发蛋清。
将蛋清中加入盐及两滴白醋，白醋有以去腥功效。
抵挡打发蛋白至鱼眼泡状态，第一次加入三分之一的糖。
转中速打发蛋白，当提起打蛋器，蛋白呈下垂状态即可加入剩余的二分之一的糖。
中速继续打发，提起打蛋器，蛋白有大弯勾状态加入剩余的白糖。
转低速打发，提起打蛋器，蛋白呈细弯勾状态即湿性硬发泡状态，可停止打发。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌，切勿划圈搅拌，以免蛋白消泡，翻版均匀即可。
翻版手法参考小视频，要从下向上翻拌。
将翻拌好的蛋黄糊导入蛋白中，以同样的手法使其混合均匀。
这种状态ok
蛋糕糊导入6寸模具中，震两下，将表面小气泡震破，开始水浴烘焙。
水浴法有两种烘焙方式
第一种:烤盘中放入7分满的水放到烤箱最下层，将活底磨具放在网格烤盘上，网格烤盘放在倒数第二层开烤，因为我用的是活底模具，这种方法很赞；
第二种:烤盘中放入7分满的水，将模具直接放到有水的烤盘中，这就叫水浴，适合固定底的模具，活底这样放会渗水，后果可想而知。
关于温度，根据自己烤箱情况而定，我用的是上下火130°，60分钟。记住一点，没熟的话，要么提高温度，要么延长时间。
古早蛋糕烤好后，立刻取出，在空中垂直震一下，以免因受热不均出现塌陷，无需倒扣，三四分钟后即可脱模。
这是是刚刚出炉的古早蛋糕，是不是很有食欲呢~

出于各种原因，大家留言问的问题没能及时回复，耽误了你们做蛋糕，实在抱歉。
如果特别急的话，可以微信V我，尽量一一回复大家。

微信账号:bibibyn（请备注下厨房）
超级好吃的黑椒蒜粒洋葱炒牛肉粒
用料：
一斤牛肉
9瓣蒜粒
各三分之一个青红辣椒洋葱
半勺白糖
生抽
一勺料酒
黑胡椒粒
做法：
蒜瓣9粒
青红辣椒，洋葱切小块
热锅下橄榄油，蒜瓣煎至金黄捞出
牛肉我用的是腌制好的牛肉，切粒，锅里是炸过蒜瓣的油，有蒜香，热油下牛肉粒，煎至变色捞出备用。
炸过牛肉的油里下洋葱青红椒翻炒
再下牛肉粒，蒜粒入锅，加入白糖，生抽，料酒，撒点胡椒粒，翻炒片刻，出锅。
炒牛肉（口感超嫩）
用料：
牛肉
生抽
老抽
料酒
姜
蚝油
葱花
盐
淀粉
油
做法：
1.牛肉切片
2.放料酒，生抽，老抽，蚝油，盐抓匀，然后放入一些生油抓匀
3.放油，爆香姜丝，倒入牛肉，迅速炒熟，越快越好
4.起锅前，加入料酒，蚝油，完成
新疆羊肉手抓饭
前年秋天和几个朋友一起去新疆拍照旅行，在布尔津路边一家小店吃到了“羊肉抓饭”，询问了厨师做法，回来后一直没机会做过，最近宅在家里，看到朋友圈的大家都在习练厨艺，厨友@岚小新 做了这款抓饭，想念起在新疆旅行的日子，甚是怀念。冰箱里刚好有羊肉的存货，根据小新老师的指导，还有回忆之前吃过的感觉，还咨询了一下在新疆认识的朋友、就尝试做了一下，于是“羊肉抓饭”自由✌️
用料：
一碗大米
适量羊肉
半个洋葱
三根胡萝卜
一勺孜然粉
适量葡萄干
适量油
一勺盐
一个西红柿
做法：
用两个大小相同的碗，一个装米，一个装与米相同高度的水。然后装米的碗也加水泡米，米下锅之前要将水倒掉。
准备：羊肉切块，洋葱切块，胡萝卜切粗条或滚刀块，西红柿剁碎。
锅里倒油，油多一点（平时炒菜的一倍），放入羊肉，翻炒久一点，放洋葱翻炒，加西红柿碎翻炒，至羊肉上色，加孜然或孜然粉，加胡萝卜翻炒。                                              （可事先单独用油炒一下胡萝卜，更好的可以摄取胡萝卜的营养）
加入胡萝卜炒软后加水（盛水的碗里的水）煮开后，水开始变少，水里开始有胡萝卜的味道了，加适量盐，比平时炒菜多一点的盐。
把米加入锅里，注意米加入的时候有讲究，均匀的铺在上面，煮一会水开始变少，用筷子在米上面戳洞，戳很多洞，并且用筷子左右挠一下，大概五分钟后，表面搅拌一下，然后改小火，盖锅盖焖煮15-20分钟至饭熟。
出锅前加入葡萄干，翻拌均匀，装盘。
香蕉馒头
不爱吃香蕉，消耗掉
用料：
600克面粉
8根香蕉
做法：
香蕉剥皮，放盆里
捣烂
放面粉（我的是自发粉，如果是普通面粉自己加酵母10g）
揉面，醒发一小时到面团蜂窝状，再揉面，再放二十分钟，开始蒸，但是我的面很软，放香蕉有点多，整成各种形状。
蒸箱20min  110度
出锅
品尝馒头！
炖油豆角扁豆角
做法简单，味道纯正，真正的豆角的味道 。
用料：
克五花肉
克豆角
葱姜蒜
克盐
鸡精或味素
做法：
豆角摘洗干净 从中间掰开两半  猪肉切薄片
锅热油 葱姜蒜爆锅，炒肉片 变色后，放入豆角
豆角小火翻炒直到变翠绿色，多炒一会，微微软，加入调料，盐和鸡精，添一小碗水，水不要太多，大火烧开，小火炖至软烂，出锅
以上
鸡脯香菇荞麦面
用料：
味增酱
鸡胸肉
香菇
荞麦面
油豆腐
葱花
做法：
鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小
锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水，烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱（味噌酱，Miso），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋
在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可
我喜欢在吃米饭或者吃面的时候，配上一点儿这个辣味黄豆。哦，还有，用普通面条也可。对了，还有还有，如果觉得买来的那个油豆腐的“油”味儿难吃的话，可以先把油豆腐用开水烫烫。很浓的酱香味，挺好吃的一款面，日式口味
红糖汤圆
原配方来自微博@二两糯米 博主是个糯米胃 我也喜欢糯唧唧的东西 希望喜欢糯食的朋友们能够喜欢这道美食💕
用料：
20克红糖
150克糯米粉
5克食用油
适量水
5克花生碎
做法：
糯米粉加水，揉至表面光滑，掰成小块，搓圆。
汤圆团子放入沸水中，煮至浮起。
不粘锅倒入一点油，小火煎至表面微黄。加入红糖，搅拌均匀出锅撒花生碎，我自己加了些醪糟，好吃呢😋！
开始享受吧！
椰蓉馅
可以用来做椰蓉面包，椰蓉酥等
用料：
100g椰蓉
50g椰子油(或黄油)
50g白糖
2个蛋黄
20g牛奶
25g奶粉
做法：
将所有材料倒入容器内，并搅拌均匀，如果用黄油需要室温软化方便操作
草莓冰淇淋
大量新鲜草莓和柠檬汁中和了奶油的甜腻，好适合春天！挖了一小勺就被感动到再也不用出去买了TTωTT
大致按照《我爱冰淇淋》略有改动
用料：
100ml牛奶
2个蛋黄
60g砂糖
150g草莓
2小勺柠檬汁
120ml冷藏鲜奶油
做法：
首先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分蓄冷，最好是24小时以上。
蛋黄+砂糖打发至颜色变浅粘稠，缓缓加入加热到将要沸腾的牛奶，一边加一边搅拌防止蛋黄烫熟结块。
把2混合物倒回锅里小火加热不停搅拌，一定要不断搅拌，冒泡泡了就离火。千万不要停止搅拌或者加热过度。
蛋奶液过筛到碗里，底下放冰水快速放凉，密封放冰箱冷藏。（大多数时候我都把这步省略=。=
草莓切块用叉子碾碎挤上柠檬汁也放入冰箱冷藏，喜欢顺滑口感的可以用搅拌机打碎。
淡奶油微微打到变厚重，混合草莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋机，启动开关，约20分钟后完成移入冰箱冷冻。
千层蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克糖
2克盐
340克牛奶
15克奶油
20克黄油
80克低筋面粉
50克玉米淀粉
做法：
黄油隔水融化，所有材料混合均匀，过筛三遍放入冰箱冷藏一个小时以上。
不粘锅加热后，离开火倒入蛋液，小火煎千层皮，表面鼓大泡即可。
完成图
加入奶油或酸奶。
榴莲千层(六寸)新手教程
本身也是个新手。结合很多方法自己总结一个。老妈老妹很爱吃！记录下免得忘掉。😁
我这个是皮比较高，想要皮不那么多就把皮的材料减半就好。
用料：
皮
4个鸡蛋
500ml牛奶
60克糖
200克低筋面粉
30克黄油
馅
250ml淡奶油
10克糖
一大块(想多少就多少，不要贪杯哦⊙∀⊙！)榴莲
做法：
皮的材料全放一起。黄油要隔水融化后加。然后搅拌搅拌。过滤两遍。
舀两勺上面那个稀饭勺的料到平底锅。前后左右轻轻晃动，一直开小火，均匀受热，至晃动液体不再流动，表面微微有气泡。
放在凉的布上降温，要不会粘会烫，不好取下来。放凉后，用硅胶铲周围先铲一圈，徒手慢慢揭下。
底下放一吸油纸，做好了一层一层铺起来。等皮放凉的工夫可以弄奶油，玩玩手机...有耐心耐心！(我的皮会稍微一点点厚，但是不容易坏，第三次做已经百分百没有破损了！)
搞奶油。糖加进去，打发，用的雀巢不好打，后面有空了用蓝风车，铁塔啥的会硬的试试。不过稀的也不错，多的当奶盖，好喝！
加榴莲。去了核，直接加进去搅搅搅。(吃到榴莲肉感觉超爽！)
搅到感觉差不多均匀。如果没有马上用记得冷藏。
我皮用那勺子量的做大概弄了九张。因为我搞得有一丢丢厚，要不平底锅太滑我摊不开。实在搞不懂好多人同样材料弄二十多张皮，所以可能我弄九张大家就不一定了...😣
到最后了！一层皮一层奶油一层皮一层奶油...
 
完成！
放冰箱冷藏 明早起来吃呀～
桑葚酱
用料：
1000克桑葚
400克白糖
1克盐
做法：
洗干净滴干
小火慢炒
炒有些烂在放糖、盐，糖分三次加喔；要多翻动（甜度也可以自己试试）
这种黏稠还要继续炒，炒干些好放久
这样就好了，就装大碗里放凉在装瓶里
要无油无水干净的瓶子喔
肉末蒸蛋
小时候物质生活相对匮乏，妈妈只有在端午节才给我们做肉末蒸蛋，后来我们都参加工作，条件好起来，才可以经常吃。美味让人难以忘怀。这个秋季，总是怀念小时候，想念妈妈的味道……
用料：
4个鸡蛋
100克猪肉馅
1勺耗油
片姜
勺料酒
克盐
2勺生抽
1勺老抽
适量味精
3个尖椒
做法：
姜切成末，热锅凉油，把肉末炒熟，放入上述调料，盛入盘，放入切好的尖椒。
视盘子大小和所需的饭量，打入鸡蛋，务搅。放进蒸锅，上汽后蒸十分钟。
成品，味道鲜美，只是家里没有老抽了，颜色淡，不好看，只是好吃。没做到色香味俱全……
双珍黄金饼
榛蘑，木耳泡发切沫，我选的1:1的比例，将其炒制成陷料。饼底用玉米松饼的做法。
用料：
湿50g榛蘑
湿50g木耳
90g全麦粉
60g玉米粉
2个鸡蛋
少许糖，盐
15毫升玉米胚芽油
做法：
葱姜爆香，榛蘑木耳沫炒成陷料，可加水淀粉使其不散，也可不加。
  
玉米粉，全麦粉混合，加150毫升左右水，搅成糊。
打蛋浆。真心累活。糖两次加。
  
烤盘刷油，蛋浆面糊混好后，倒入烤盘，撒炒熟的黑芝麻，和炒好的陷料。放到烤箱上层上下180℃烤约十分钟。经常观察，据实际情况调整，久了会脆些。别糊就成。
做成松饼模样的，中间点点陷料，这个较厚，边缘酥脆，内部松软。
宝宝无添加秋葵面
无添加果蔬面，精选有利蔬菜，没有农药，蔬菜汁和面！大家和我一起做起来每天分享辅食，感兴趣请➕v信  15568860510
用料：
胡萝卜
西蓝花
大白菜
秋葵面
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
21天减肥餐-day8午餐-无油番茄意面
无油版番茄意面
用料：
1个西红柿
1/4个洋葱
适量意面
适量盐
1勺生抽
做法：
1.煮意面：开锅后加盐，再放面，10分钟左右。
2.番茄切丁，越小越好，洋葱随便切切。
3.热锅，不放油，加入番茄丁，立即放盐，用渗透压压出番茄汁，加点水再炖一下。
4.放洋葱，翻炒，加生抽。
5.当煮好的意面，尝尝味道，不够再加盐。
山楂糕-小美版
有了小美，山楂季节就成为我的最爱，因为超级简单方便。
用料：
约600g去核山楂
200g冰糖
100g白砂糖
1个柠檬
50g水
做法：
买了约两斤的山楂，直接用小美洗好！用开椰子的工具直接可以进行操作去核，记得把核一定要去的很干净，出来的口感更细腻。
加入冰糖和白砂糖还有柠檬还有水，设定18分钟/v/速度小勺进行熬煮！
最后五分钟的时候打开盖子收汁熬煮
最后设定时间1分钟/速度10，看了吗？稠稠的自动果胶就自动产生了
仿nplus甜心栗子—可可巧克力碎栗子泥软欧包
家附近开了一家n+自然烘焙，有一款甜心栗子非常好吃。正巧秋天栗子上市了，就想着自己家做做看，没想到还挺成功的。不过人家是用的自然发酵方法，当然我这种简易操作是肯定比不过店家的（否则怎么小小一个怎么卖得出27块呢哈哈～）

nplus应该用的是黑可可粉所以颜色偏黑，我不追求完美复刻，就用了一般的可可粉，也非常好吃。
至于黄糖，正好家里多着就用了。如果用的是白砂糖又不喜甜，记得稍微减几克哟～
用料：
详见菜谱栗子泥
250g高筋面粉
12g黑可可粉
25g黄糖（红糖、白砂糖都可以）
3g盐
4g干酵母
175g～185g（根据面粉吸水性不同调整）凉水
25g无盐黄油
60g左右耐烘焙巧克力豆
做法：
首先隔天做栗子泥。

我用了两斤栗子，量做出来还是挺大的，当然做其他点心也很好吃（比如栗子馅饼或板栗酥之类的），如果单纯为了这款面包制作可以减半量。

用料：新鲜板栗两斤，白砂糖五汤匙左右（我加了四汤匙，不甜，很合我加的口味），炼乳三汤匙，黄油45g，牛奶适量。

栗子冲洗干净，用刀劈一个小口，放入煮沸的水里煮25分钟左右，直到栗子全熟。撩出栗子放入冷水中冷却，剥栗子（这一步挺吃力的，小心手指甲，我是用吃点心的小勺子挖的。注意不要把皮弄进去呀！不用追求完整的剥出来，反正是要打碎的。）
我故意留了一点小颗粒碎栗子放在旁边，增加口感。

剥好的碎栗子放入搅拌机中，加一两勺牛奶让它湿润一些打得比较容易。这一步对搅拌机考验比较大。注意不要加多了呀，否则太稀炒起来就困难了。

打碎的栗子酱加入预留的碎栗子，放入不粘的平底锅里。开小火，加入自己口味喜欢的、适量的白砂糖和炼乳，等差不多水分稍微蒸发了（不需要太干，毕竟是做在面包里，不是做月饼馅儿）关火趁热拌入黄油，等黄油差不多混合进去的时候栗子泥已经不会粘在平底锅上啦～湿度自己控制，不要太干也不要太湿，我刚炒完是比较厚的状态，放冰箱上层一夜以后就干的有点开裂的样子了。

放凉一会后放入干净、干燥的容器里密封保存，再放入冰箱最上层。我因为隔天要做面包就放在上层了，如果长时间的话就放冷藏。
接下来制作面包。我不是做面包的高手，所以基础问题请请教各位大神哈哈～不是我不肯回答，我也是个小新手。

把除了黄油和盐还有耐烘焙巧克力豆的部分一起混合，揉至扩展阶段，再加入黄油和盐揉进去揉一会儿。不需要揉出手套膜。反正我是用厨师机的，一档五分钟、三档十五分钟、放黄油、二档五分钟、四档七分钟。

面团揉好后拿出来放到操作台上，稍许撒一些干粉，把耐烘焙巧克力豆轻轻揉进去。如果没有耐烘焙巧克力豆可以用70%左右的黑巧克力切碎，不过这样操作就会困难一些。

然后第一次发酵，室温28度放1h左右到两杯大小即可。
第一次发酵结束后排气，开始整形。这时候拿出栗子泥。

我这个量等分做了三个，欧包嘛毕竟粗旷一点，如果喜欢小巧一点的分四份。

切割好松弛十分钟（记得盖保鲜膜），擀平，挖出适量的栗子泥平铺在面片上。记得也不要贪多，我就觉得我放太多了就没有吃面包的口感了。然后小心的卷起来，捏紧不要漏，否则烤的时候会有栗子泥爆出来的。

至于造型，我做的就是最简单的长条形，其实造型无所谓，喜欢做什么样就什么样～
等捏完造型后放到烤盘上二次发酵，室温28度大概45分钟左右吧。（依旧记得盖保鲜膜）

撒上面粉，用刀划花，不要划太深，小心栗子泥爆出来…

烤箱预热200度，上下火中层烤25-28分钟左右。
然后出炉后放烤网上冷却～一款我觉得特别有“秋天感”的面包就完成啦。
满满的栗子哟～热的时候巧克力还会有点“爆浆”的意思呢。一点都不甜，很适合老人孩子吃。
日式红豆包
自己改良的方子，还加全麦粉，真是超级软妹子哦
用料：
酵头
75克全麦粉
75克牛奶
1克酵母
主面团
175克高粉
70克牛奶
3·5克酵母
45克砂糖
4克盐
25克黄油
400克豆沙馅
做法：
把材料准备好
豆沙我自己做
把酵母拌匀无粉粒盖好放冰箱冷藏12小时以上
把全部材料放入面包机内（除黄油、盐），我一般先不要那么早放盐怕它接处到酵母
起动面包机揉面，一次程序后加入黄油、盐再一次揉面，我一般是揉2次揉面就可以
手套膜
盖起来等待一发
发到不反弹不回缩就可以
发酵母好拿出来排气
排气后平均分成8份，每份大约60克
滚圆盖起来醒面10分钟
把豆沙称好8份每份50克
拿一块面团擀开
包入豆沙
收囗朝下
放在烤盘上用手轻柔压扁
最后撒上一点黑芝麻
放入烤箱准备2发
2发好预热酵箱200度，再面包上放一张油纸
再放一个烤盘
200度20分钟，跟住自己的烤箱来
出炉后放网架放凉
嗯…真好吃
考伯简餐沙拉
自己超级沙拉，就着家里的食材做一个吧！
用料：
2片培根
1个鸡蛋
4片生菜
少许盐
四分之一个黄色彩椒
四分之一个红色彩椒
2勺牛奶
几朵西兰花
1个紫薯
50g米型意面
若干面包干
做法：
基底生菜洗净脱水备用，黄色红色彩椒洗净切四分之一下来切丁备用，西兰花洗净切小朵绰水备用，紫薯蒸15分钟！
煮意面，500毫升水煮开，加入5g盐，倒入50g意面，大火煮7分种，捞出过冰水，沥干，倒入几滴橄榄油拌匀，不放油面会粘在一起，撒入研磨的胡椒粒备用。
培根中火煎熟，锅里就不要放油了，培根本来就很油了，煎熟的培根改刀切成小片，再用厨房纸稍微吸一下油！
炒鸡蛋，一个鸡蛋加上2勺牛奶，搅匀，中火，倒入锅中，用铲子慢慢平推，鸡蛋很快就熟了，熟了鸡蛋盛出，撒上胡椒粒备用。
摆盘，生菜打底，依次是黄彩椒，西兰花，培根粒，美式煎鸡蛋，红彩椒，紫薯和意面，点缀一些玉米粒和面包干很好看了！
杂粮刀切馒头
自制的黑米馒头和玉米馒头更放心，来点粗粮，为健康加分哦~
用料：
200克中筋面粉（玉米馒头用）
200克中筋面粉（黑米馒头用）
50克玉米粉
50克黑米粉
6克安琪酵母（各3克）
40克白糖（各20克）
270克水（135克）
3克盐（各1.5克）
做法：
准备好所有食材：面粉，黑米粉，玉米粉，细砂糖，安琪酵母粉，食盐，水。
200克面粉内加入酵母粉3克，黑米粉50克，白砂糖20克，食盐1.5克，搅拌均匀。
慢慢边加水进去，边用筷子搅拌成絮，然后揉成光滑的面团。
200克面粉内加入酵母粉3克，玉米粉50克，白砂糖20克，食盐1.5克，搅拌均匀。
慢慢边加水进去，边用筷子搅拌成絮。
然后揉成光滑的面团。
用保鲜膜包裹住，室温发酵40分钟左右，这个是夏天室温的温度。
40分钟后，发酵到2倍大，手指戳了不会回缩，说明发酵成功了。
发酵好的面团，充分排气，直到面团切开没有大气泡即可，再用保险膜包住，松弛10分钟。
取黑米面团，切成两份。
取其中一份，擀成长方形的薄片。
从较长的一端开始卷起。
卷成一个长条。
切成大小差不多的小剂子。
蒸屉上刷一层薄油，放入切好的小剂子，二次发酵20分钟。
开水上锅，蒸15分钟左右。
先不要开锅，蒸好后焖5分钟就可以出锅了。
同样的方法做玉米馒头，同样取其中一份，擀成长方形的薄片。
从较长的一端开始卷起。
卷成一个长条。
切成大小差不多的小剂子。
蒸屉上刷一层薄油，放入切好的小剂子，二次发酵20分钟；开水上锅，蒸15分钟左右；先不要开锅，蒸好后焖5分钟就可以出锅了。
杂粮馒头，吃的比较健康哦。
泰式芒果糯米饭
正宗的泰国芒果糯米饭 必须是咸甜的才好吃！注意盐不能不放啊！配上椰浆淋面才能完美！
学厨两款kitty压模做出完美的造型 可爱是重点！
用料：
100g白糯米
1片新鲜班兰叶（可加可不加）
165g椰浆
20g砂糖
1/3茶匙盐（盐必须要）
1/2茶匙玉米淀粉
1个芒果
2个草莓
适量黑巧克力
做法：
将白糯米用清水浸泡3小时或以上
把椰浆、砂糖、盐放牛奶锅中小火煮至糖溶化（可根据自己口味调味 如不夠可加糖或盐 调到适合自己的甜咸度）
糯米沥干水分 倒入电饭煲中 平铺 加入适量水 另外加一点点盐 再加2汤匙煮好的椰浆
新鲜班兰叶洗净 剪去两头 用手轻揉一下（方便出味）再打个结 放在糯米饭上  开启煮饭程序煮熟（煮白米饭的程序）
糯米煮好后 焖10分钟再打开盖子 把班兰叶拿出来 最后加入2汤匙煮好的椰浆 拌匀备用
椰浆淋面: 剩下的椰浆加入玉米淀粉充分搅拌均勻 放锅中小火加热至微稠关火备用
芒果花：將芒果去皮去核分两半  如图切薄片 另外草莓切片做蝴蝶结用
先用边缘小片的部分卷成花芯 再依次将剩下的芒果片围上
准备一个模具 我这个是学厨kitty蛋糕压模 底下垫个盘子 填入糯米 盖上盖子 压紧 再脱模
另外饼干小压模也可以用上
隔热水溶化黑巧克力 挤上眼睛和猫须
放上草莓蝴蝶结 鼻子用芒果装饰 旁边放上芒果花 淋上适量椰浆淋面即可食用
可爱可爱
非常可爱又好吃 记住正宗的泰式芒果糯米饭必须放点盐 咸甜的才能好吃！
茄汁牛肉意面「超详步骤图」
香浓的茄汁，爽滑的牛肉！
两人份哦。
用料：
意面
牛肉
番茄
洋葱
青椒
牛奶
番茄红烩调料（可省略）
黑胡椒碎
干罗勒碎
橄榄油
盐
生抽
老抽
料酒
生粉
做法：
牛肉切片。
放入生抽、老抽、料酒和生粉。
抓均腌制15分钟。
番茄划十字刀口。
放在沸水中烫一下，容易去皮。
把烫好的番茄捞出来去皮。
还是用锅里的沸水，放入意面和盐。煮10分钟。
期间准备配菜。把洋葱切丝。
青椒切丝。
把刚才的番茄切丁。
食材准备齐了。
为了让汤汁粘稠亮泽，我还用到了这个番茄红烩调料（这个也可以不要），两块就够了。
这个时候意面也煮好了，倒出来过冷水，并用少许橄榄油拌一下防止粘黏。
锅中放少量橄榄油烧热，放入牛肉，炒至段生，盛出备用。
锅中留底油烧热，放入洋葱和青椒翻炒片刻。
放入番茄，炒出茄汁。
放入牛肉混合均匀。
倒牛奶没过食材，同时放入番茄红烩调料。
煮至调料融化。
放入意面、黑胡椒碎和适量盐。
翻炒至汤汁均匀的包裹在意面上。
装盘以后撒上干罗勒碎即可。
八寸戚风蛋糕🎂生日蛋糕巧克力味
用料：
80克面粉
5个鸡蛋
30克巧克力豆
17克巧克力粉
80克牛奶
80克色拉油
26克放蛋黄用糖粉
65克细白砂糖
奶油蛋糕配料:
各色食用色素
随色准备标花袋。
600克奶油
40克白砂糖
做法：
我用的是这种巧克力豆，味道不错，30克入蛋黄用
油＋奶＋糖粉拌均匀
再＋可可粉拌匀，此时有颗粒不用管它
加热，倒入巧克力豆融化即可，温度不要高了
化开以后过筛面粉
再加入蛋黄拌拌均匀。
翻拌成这样子就可以了。一旁放置备用。
蛋白快速打发成大鱼眼泡。此时可以加第一次的白砂糖。
蛋白细腻以后可以加入第二次白砂糖。
加完第三次白砂糖以后蛋白成软勾状。这个时候打发蛋白用的是中速。
取一勺蛋白，放入蛋糕糊，翻拌均匀
从底部开始，二到八点方向。
翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白里这一步忘记拍了。还是从底部开始翻拌二到八点位置
八寸活底模具，完全倒入高处震一下。消泡
160度五十五分钟.这张图片大概是34到45分钟的时候。
拿出来倒扣放凉。
标花嘴
把它割开来，叠在了后面。就是隔层的时候忘记放奶油了
顺便搞点😂
能找的东西找出来，随便放。
不够热闹，又凑了一个蛋白霜的棒棒糖。
蝴蝶随处可见
大致完工
鲜滑青头菌
用料：
600G野生新鲜青头菌
一颗大蒜
3根青辣椒
适量油
适量盐
适量味精
做法：
青头菌去除菌脚泥土，清水清洗干净，轻轻擦洗
洗净后用手撕碎成小瓣，菌脚也要撕开，不要太碎，最好不用刀切，刀切会有铁腥味
大蒜剥皮后切片，青辣椒切成圈
热锅起油，最好是猪油，因为最近营养过剩改用香油，油热后丢入一个辣椒圈祛油味
倒入切好的辣椒圈和大蒜，翻炒出味
倒入撕好的青头菌继续翻炒2分钟
加适量水，不要太多或太少，没过青头菌多出一些即可，煮大约6分钟出锅，期间注意锅铲和锅子边缘不要有生的菌子
出锅！鲜香滑嫩，汤汁浓郁！青头菌是不错的野生菌，毒性极小，营养丰富，滋补祛火，最关键真的非常好吃哟，赶快试试吧！
川贝雪梨膏(适合小孩)
以前入秋，都会备2瓶小姐姐自己熬的川贝雪梨膏，孩子一旦有点小咳，就赶紧冲上一勺，一般2喝2天就不咳了，川贝雪梨清肺热，很适合秋冬干燥季节上幼儿园的孩子们，但生病啥引起的咳嗽只能起到辅助作用，不能当药用。今年小姐姐出国了，只能自己熬了，因为主要是给孩子备着，所以尽可能没放其它中药材，怕性太寒，就加了姜丝
用料：
8个梨
15克川贝
50克冰糖
一薄片切丝姜
2个罗汉果
10颗红枣
做法：
梨洗净备用，因为沙锅小了，实际只用了8个梨
2个罗汉果去壳这，冰糖50g称重
川贝15g，买的时候已磨成粉
罗汉果用了2个，这是没去壳前的罗汉果
梨磨成梨沙，也可用榨汁机。有2个梨没去皮，所以颜色稍深一点，因为梨是用水果清洁剂洗过，梨皮也有营养，本来可以放皮，弄了2个，后来妈妈说还是去皮更放心，剩下的就去皮了
因为是磨的梨沙，又是自己用，所以没有弄太彻底，这是用过的梨核
梨沙+罗汉果+红枣+冰糖+姜丝，入锅，开大火煮开，没放川贝粉，因为要过滤一层渣
煮沸
小火熬
用沙布过滤渣
梨汁再放入锅，锅洗过，开火烧干水后加的过滤好的梨汁
加川贝大火煮开
大火烧开转小火熬，大火收汁，大概2个小时时间，小火熬的时候隔会就要搅拌，收汁时一刻不停的搅拌，过程有点辛苦，手臂都酸了
超市买的350ml的玻璃瓶，开火洗净淋干。妈妈教的，玻璃瓶里不能有一点水，这样川贝雪梨膏会坏，也不能为了水快干用纸巾去吸，会带入细菌，也会导致储存时间不长
这么多材料，一滴水都没加，前后耗时5个小时，只出了350ml不到的川贝雪梨膏，算下来成本花了150的样子，所以为了孩子好，不要再买某宝上几十一大瓶的川贝雪梨膏了，里面肯定大部分时水+冰糖，所以还是自己做吧，辛苦一点，但货真价实。
口感不输牛排的黑胡椒雪花牛肉
用料：
300克雪花牛肉片
半个洋葱
8朵香菇
3根香菜
5克盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
2勺泰国ROZA露莎士黑胡椒酱
25-30克总统黄油
做法：
雪花牛肉切成3-5mm后的薄片，用胡椒粉、盐和料酒腌制20-30分钟。
香菜切末，洋葱切片，香菇切丁，姜蒜切末
法国总统黄油提前切好25-30g的小块后，室温软化
锅热后下黄油，小火融化，千万不要火太大，否则黄油容易糊
姜蒜炒香后，下腌制好的雪花牛肉片，用筷子将每一片牛肉平铺好，变色后，翻面再煎。
煎好的牛肉移到锅边，把切好的洋葱和香菇放入锅中，加盐和酱油炒至5分钟，这期间如果担心牛肉口感变老，可以先将牛肉盛出来。
洋葱和香菇炒至变软后，把之前盛出来的牛肉倒回锅中，并放入两勺泰国ROZA露莎牛肉酱，小火翻炒1分钟。
临出锅1分钟前放入香菜调味儿。
香嫩又营养的黑胡椒雪花牛肉出锅～
酥掉渣的椰香华夫饼
用料：
1个鸡蛋
140克澄粉
30克细砂糖
30克低筋面粉
40克奶粉
35克玉米油
1小勺椰子油
做法：
准备好材料～把鸡蛋～糖～混合搅拌均匀加入玉米油和椰子油搅拌均匀
再把澄面～奶粉～低粉～小苏打加入到搅拌均匀的液体中～揉成面团。
分成一个30克左右的小剂子
轻食机预热
放入面团烤2分钟左右
出炉
冷了也是酥掉渣～入口即化～
孜然烤羊排（氣炸鍋」
操作簡單，乾淨又上的了檯面的硬菜
用料：
1排羊排
醃料：
鹽
孜然粉
蒜片
薑片
胡椒粉
其他：
香菜
香蔥
做法：
1、提前一晚醃好羊排；2、氣炸鍋鋪好錫紙，400華氏度，羊排烤20-25分鐘；中途10分鐘翻面繼續烤；3、最後2分鐘有需要的，再灑些鹽和孜然粉，放入香蔥、香菜；