xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵种黑麦贝果
28*28cm三能金盘，5只胖Bagels。天然酵种是100%水粉比例。干酵母版本详见之前的菜谱【萌小胖黑麦全麦贝果】：http://m.xiachufang.com/recipe/100556355/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
20g酵头：活跃天然酵种
50g酵头：高筋面粉
50g酵头：水
140g高筋面粉
50g黑麦粉
80g水
10g细砂糖
5g盐
6g无盐黄油
1000ml煮贝果：水
50g煮贝果：砂糖
做法：
酵头材料混合均匀，盖好盖子室温发酵至两倍大，表面充满泡泡，这次28度室温放了8小时。
主面团除黄油外，和酵头一起倒进面包搅拌桶。开启12饺子皮程序。
成团后加入黄油，揉至扩展阶段，刚好一个饺子皮程序15分钟即可。面团留在面包桶里放松30分钟。
取出面团分割成80g一份，滚圆。盖上保鲜膜（我倒扣一个大玻璃碗）放松10分钟。
小面团用擀面杖擀开成长的椭圆形。
翻面，两长边往中间折，每折一边都要压紧接缝处，以免产生大气孔。

再对折，捏紧接缝，稍微搓长，要求中间的圈洞大点就搓长点，想做成萌萌胖圈圈就搓短些。
接缝向上，把一头3cm处擀扁。
擀扁的一头包紧另一头，捏紧接缝处。
赶时间的话也可以这样做贝果圈：手指从小面团中央穿插过去，举起来摇一摇，中间圆洞约5cm直径大即可。这样整形的贝果烤好后膨发幅度较小。
分别放在剪好的5张小油纸上。
放进烤箱，烤箱底部摆一杯热水，发酵约2小时，稍微变大
5倍即可。
发酵最后几分钟煮糖水，预热烤箱210度。糖水煮沸腾后调小火，水微微开的状态，提着油纸两边，油纸面向下放进水面，两面各煮30秒。
翻面时刚好可以把油纸抽走。
捞出控干滴水，原来垫油纸的那面向下放在烤盘上，趁表面湿润立即撒上装饰的罂粟籽、芝麻或燕麦片。
送烤箱中层，改200度，烤20分钟左右。

快来做各种贝果三明治吧！
减肥餐-低糖南瓜饼
身边很多朋友爱吃南瓜饼，就连不爱吃甜的我也偶尔很想吃一两个。但是一般餐馆里的南瓜饼都油多糖重，不光吃多了腻，吃完还总是沉重的负罪感。
       想在减肥的时候吃这些小甜点，免不了要自己动手做噢！
       自己做的只放了很少的糖，吃的时候不那么甜，吃完会有南瓜清甜的回味。
用料：
南瓜
糯米粉
少许白糖
少许油
做法：
南瓜洗净切块蒸熟。（水开以后转小火蒸10分钟差不多就好了。蒸好的南瓜用筷子一插就透。）
南瓜压成泥和进糯米粉里。注意蒸出来的南瓜本身就有很多水分，不需要再加水了。
面团成形就好，可以软一点。
平底锅倒一点油，均匀地撒一点糖，可以防止粘锅，做好以后还会有一点焦糖味。（这是整个过程中唯一放糖的地方）
       把刚才和好的南瓜糯米面团做成一个一个小饼上锅煎。
煎到两面金黄，就OK啦！
豆腐金枪鱼蔬菜饼
一款快手简单又健康的蔬菜饼，刚好做六个，表皮煎至金黄会更好吃哦～
用料：
250g北豆腐
70g金枪鱼罐头（沥干多余水分）
大半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量香葱
适量泰式香辣沙律酱
做法：
准备好食材
豆腐沥掉多余水分，捣成泥
加入沥干多余水分的金枪鱼罐头
胡萝卜去皮刨成丝
再切成碎丁状
接着加入一个鸡蛋
最后加入适量香葱，混合均匀
拿出六圆盘，刷少许油
将面饼糊均匀的放入烤盘中
开中火或者中大火，烙至两面金黄，焦脆一点更好吃
出锅后佐香草厨房的泰式香辣沙律酱，好吃又健康～
好吃又低热量的西红柿豆腐汤
作为一个为节食和减肥而奋斗的我来说，晚上吃什么还是不吃都很头痛。今天跑完步，时间还早，肚子在抗议。就厨房里做了这么一番！汤汤水水吃完满足极了。又不必担忧卡路里
用料：
2个西红柿
半盒豆腐
1个鸡蛋
1小把，不限量青菜
少量油盐
做法：
西红柿切小块，热油下锅，翻炒出汤汁。
豆腐切成小方块，和开水一起入锅炖。开水沒过西红柿即可。小火慢炖。
差不多五分钟，放盐，青菜，豆腐也入味可以起锅来吃前，鸡蛋搅碎撒一圈到锅里，不用煮太老。
泡椒海带片
夏天到了，最近温度升到了35度，食欲不振，也不想进厨房烧菜，那就来做个开胃的小菜吧。
用料：
1袋泡椒
500克海带
适量生抽陈醋白糖盐
适量大蒜头
做法：
准备因为的海带头，我觉得越厚的越好吃
改刀切大片
锅中烧水，加点盐和油，水开下入海带焯水。
准备泡椒和大蒜头
海带不易煮时间过长，不然就煮面了，没有嚼劲了，影响口感。大概也就两三分钟这样子断生就好了。
煮好的海带投凉，清洗干净控干水分
找一个干净的封闭的保鲜盒，倒入海带，大蒜头切片放进去，泡椒放进去，加陈醋生抽盐糖，再加适量的凉白开。我这是不辣的，能吃辣的可以再加点红色的小米辣，口感更好，颜色搭配起来也更漂亮。
拌匀即可，盖好盖子，放冰箱里冷藏一个小时就可以吃啦，时间越长海带越入味哦！
农家小炒肉
用料：
五花肉
尖椒
生抽
老抽
料酒
耗油
生粉
做法：
五花肉切片，用以上材料腌制。
尖椒去籽，切段。
锅里热油，入尖椒爆炒。
入五花肉煸香。出油脂。一直翻炒。
加盐调味即可。
奶煮豆腐调荷兰豆
用料：
一小把荷兰豆
一小块豆腐
牛奶（或者椰奶）
盐
黑胡椒粉
做法：
荷兰豆一小把，切丝，焯熟后沥干水分备用
豆腐一小块，切小丁，放到小煮锅里，加点儿牛奶（或者椰奶），加盐和黑胡椒粉，中小火，慢慢煮到汤汁将尽的时候，关火
把焯熟的荷兰豆丝倒入拌匀即可
红萝卜炒鸡蛋
用料：
1根红萝卜
1只鸡蛋
少量盐
1根葱花
少量鸡精
1个大蒜
做法：
红萝卜切丝，葱花切段
打好的鸡蛋放入葱花和盐
锅里放油爆炒大蒜至外焦里嫩，放入红萝卜丝继续爆炒至变色
红萝卜丝平铺于锅内，分散倒入打好的鸡蛋至鸡蛋凝固在红萝卜丝上
然后用铲子切开翻炒，最后放少许盐，鸡精，翻炒，关火，出锅
花甲芥菜汤
#乐购TESCO优鲜下厨房——海鲜#这是一款夏日里的下火汤，很鲜。没有哪一种苦能像芥菜这样，把花甲的鲜味提得这么美妙。没有花甲的，可以用（蛤蜊之类的代替） 。便宜、简单、鲜美、有营养，再新的新手都可以上手，材料用量可自定。
用料：
花甲
芥菜
姜
盐
油
做法：
新鲜花甲250克，吐净泥沙，清水洗净备用。
新鲜芥菜三棵（自己估量），洗净，用手折断成几截备用。
少许姜丝备用。
汤锅中放入清水，姜丝，大火烧开。
水开后倒入几许油，放入花甲，大烧，花甲开壳即放入芥菜段。
花甲壳全部煮开，芥菜变软，调好味，关火出锅。
蜜汁鸡
清晨的猫本，早上好。
用料：
1只鸡
适量胡椒粉
2勺蜂蜜
随便几片生菜
1勺蚝油
4勺老抽
一点油
2个洋葱
做法：
把鸡胸肉或去骨鸡腿削片。洋葱切成碎丁，和鸡肉放在一起。
加入老抽，蜂蜜，蚝油，胡椒粉，所有的食材搅拌均匀。
锅中放油，锅热了把食材放入。过段时间适当翻面，直到肉熟。
生菜洗净摆盘。把做好的鸡肉拿出切碎，放在生菜上。
完成！
海鲜疙瘩汤
用料：
葱
白胡椒
姜
鸡蛋
面
虾仁
油菜
扇贝
盐
做法：
油菜洗净 虾仁和扇贝用料酒盐白胡椒腌一下 白胡椒可以不放 之后全部焯水快熟了盛出
锅里放鸡汤煮开 期间开始做面疙瘩 面加入水 一点一点加入或者可以多加一点用漏勺过筛面疙瘩 分散放入汤中不要全放一起 煮开
之后加入油菜 虾仁 扇贝 煮开 再加入切好的葱沫 姜丝 及白胡椒再加入一个鸡蛋花
米粉煎饼（宝宝版）
宝宝快16个月，前几天给煎了鸡蛋饼很喜欢，今天早上又给换成了米粉煎饼，吃的也不错哦，小时候不怎么吃的食物，现在都很喜欢了10月+的宝宝就可以吃了，只是不能加盐哦，菜也要碎一点。
用料：
1~2克盐
2个鸡蛋
2颗菠菜（其他青菜也可以）
1包纯牛奶（只要纯牛奶就行）
1袋米粉（袋装）
1撮猪肉末（可以不加）
一小块洋葱（可以换成别的蔬菜）
适量面粉
做法：
米粉和牛奶的量，新疆特有的牛奶，其他的纯牛奶也可以的，佛系辅食别太认真哈~
菠菜切碎，我还加了点点洋葱（胡萝卜或者香菇也可以哒），打入鸡蛋顺时针搅拌后，加入牛奶，米粉，面粉（我是估摸着加的，面粉一定不能少的，家里的普通面粉），盐搅拌均匀，面糊糊没拍照（抱歉），就是那种偏稠，但是倒进锅里躺下去的那种糊糊状
开小火，家里很平常的小勺子，倒入不粘锅1勺半植物油（大人吃可以放两勺），手试一下锅温，感觉热了，到入面糊糊，不要到满锅，端起锅让面糊糊左右均匀铺在锅中，如有缺的，再稍微加一点。
就是这样的小火哦，宁愿多等一会儿都不要大火，宝宝不能吃糊的食物
等三~四分钟定型的时候，端起锅整体反面，这是我翻过来之后的图，然后再继续2~3分钟就可以出锅了，宝宝一般喜欢软软的饼，关火闷上两分钟就会很软，大人吃可以直接出锅哦。
成品就是这么美丽。我家宝宝还有10天就16个月了，切好的饼吃了将近三块，一碗疙瘩蛋花汤。我跟我家爸爸都不喜欢早餐太咸所以跟着宝宝一起吃的，总共三张饼就够吃啦
🔥香软可口，凉了也好吃的——菠菜馒头(也可换其他菜哦)
蔬菜馒头是一道面点，制作原料主要有面粉、酵母，蔬菜。
有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，可谓是老少皆宜。
用料：
1把菠菜
300克面粉
150克温水
3克酵母
半勺糖
一勺大概是10g
做法：

❣️准备好所有食材
❣️菠菜➕面粉➕酵母粉


❣️菠菜洗净，切成小丁，要碎一点哦

❣️酵母粉加不超过38°的水融化，备用

❣️把菠菜，酵母，水，加到准备好的面粉里

❣️开始和面，让面粉和菠菜充分融合到一块哦

❣️揉成面团后，放入干净的盆里盖布开始进行第一次发酵，大概30分钟左右(盆底加一点面粉)

❣️发酵两倍大即可

❣️将发酵好的面团拿出揉均匀排掉气体

❣️切成等大份大小的面块

❣️每个面块，分别揉成宽度均匀光滑的面条状

❣️切成均匀的馒头面块，开始第二次静置发酵

❣️静置发酵15分钟左右，面块发至两倍大即可

❣️锅里加足冷水，将发酵好的馒头面块均匀放入蒸笼，面块之间要有一定的距离，防止蒸好后粘一块

❣️水开后再蒸25分钟左右，关火，
❣️不要着急打开盖子，再焖2分钟，防止馒头受冷空气，变形

❣️香软菠菜馒头，出锅了

❣️掰开层层的菠菜，配上秘制酸辣蒜汁(蒜汁菜谱里有教程)

❣️馒头配上蒜汁，放入口中
菠菜的甜味配上酸辣蒜汁，酸甜可口
火龙果奶昔
大风天  喝杯热乎的
用料：
个火龙果                        半
  袋牛奶                             1
做法：
火龙果切块
   找个容器   倒入牛奶    搅拌棒 一档   五秒
手工宽意大利面配奶油蘑菇Pappardelle ai Funghi
日常意大利面的做法跟中国的面食有很多相似，我曾专门去西安学习当地村民做面，除了面粉使用的不同，很多面的做法完全一致，这令我惊喜又兴奋！今天我来教大家做“Pappardelle”（宽意面）配蘑菇酱。 

这个菜的做法需要：和面- 炒蘑菇 - 做白酱 - 擀面 - 切面 - 煮面 - 拌面 - 幸福的吃

今天做的是3人份，总共花费1小时20分钟，中间墨迹一下。
用料：
150克意大利杜兰小麦面粉
50克中筋面粉或者00号面粉
1个大颗鸡蛋
1/2个洋葱
2根芹菜
3瓣蒜
若干克盐
25克黄油
200克牛奶
50毫升白葡萄酒
5克大肉蔻
400克各种蘑菇
30-50克散面
做法：
准备意大利杜兰小麦粉150克；中筋面粉50克，鸡蛋1个（50克左右）常温水大概50-60克。水和鸡蛋的重量大概是面粉总重的一半。
挖一个小窝，倒入鸡蛋搅碎，加入水，面粉往中间搅动，加入食盐5克。
出现絮状之后，和面，因为杜兰小麦粉比较硬，大概和面要有至少10分钟的时间。
面团和到光滑平整，包上保鲜膜，醒面40分钟。
醒面，让它放松。
醒面的同时，准备蘑菇酱，在意大利，蘑菇是不用水洗的，用厨房纸巾每一个漂亮的擦干净，我一般会选用大褐菇，香菇，还有button mushroom，选你喜欢的蘑菇就可以。
芹菜，白洋葱和蒜切成很细的末，这个菜我不建议放胡萝卜，因为是white sauce白酱，放了胡萝卜颜色会不好看。蘑菇切小块，不要切太小，不然吃不出蘑菇的口感。
芹菜末，白洋葱末，蒜末炒香炒软，别忘了加少一点盐，因为加了芹菜，为了避免太多脆脆的口感，建议多炒一下。炒好后拨在锅边，接下来炒蘑菇：这个时候先不要放油，toast烤一下蘑菇，让蘑菇充分出水出香味，这一步很重要。
蘑菇充分出香味，炒出焦糖色后，加入少量橄榄油继续炒，然后加入50克白葡萄酒，便宜的就好，这个时候要火稍微转大一点。（但不是中国菜的爆炒，意大利菜很多时候用不到太大火）加入盐，黑胡椒10克。
蘑菇炒好之后拿出来，锅子重新烧热，黄油切25克，（不怕热量的话可以稍微多一点点）黄油融化一点之后，放入30克普通中筋面粉，一边搅拌一边混合。面粉一定要少量分多次加入！
慢慢加入200毫升牛奶，不要一次加入，要一点点混合起来加入，面粉也是要分多次加入，不要有疙瘩，充分快速搅拌。
看稀稠程度再加入一些面粉，一定分次看情况加，搅拌均匀，做出一个丝滑的白酱。这个时候可以擦一点肉豆蔻粉在里面，大概3g, 给这个酱更多香味。
倒入蘑菇搅拌均匀。蘑菇酱就做好了，接下来做面。
面团现在已经放松一些，变的略松软，均匀切出3块。案板撒面。
因为我的擀面棍很小，所以只能反复擀成不大于擀面棍的面片，如果有长长的擀面棍可以一下子擀很大张的面皮。
面皮的薄度要差不多看到手，然后折叠，切面，Pappadelle是宽度差不多2.5厘米的面，如果喜欢稍微细一点的面是Tagliatelle(6.5-10mm)， 肉酱面通常喜欢用这个宽度，看自己口味吧。
撒多点面，把面切好后放旁边备用。
水烧开之后，放入大量的海盐，煮意面的水必须是咸水。手工面煮的时间不要太长，我煮了2分钟，意大利面一定要劲道，不能煮太久，而且面捞起放入蘑菇酱还要再加热1分钟。如果面做的厚，可以稍微煮多一分钟。
意大利面拌酱料的时候，一定要加面汤的，把奶油蘑菇酱和宽面搅拌均匀。
出锅前，擦入Parmigiano reggiano (帕玛森芝士)爱芝士的朋友可以多来点芝士。
哇啦！装盘，再撒入帕玛森芝士。
番茄炒丝瓜
味道一般 嗯 瓜类不是很喜欢吃啰
用料：
2个西红柿
1根丝瓜
1小匙盐
1小匙糖
适量花生油
做法：
西红柿洗净切块，丝瓜削皮洗净切块。
热锅下油，放糖，西红柿炒出红汁儿，下入丝瓜，加少量水，盖锅盖5-6分钟至丝瓜熟软，放盐，翻炒一下即可出锅。
无需香料简单不过的家庭酱油鸡(电饭煲版本)
无需各种香料
只需酱油蚝油生姜的家庭版电饭煲酱油鸡
用料：
半只嫩鸡
适量勺酱油
适量勺蚝油
若干生姜
做法：
1.调配一碗酱油蚝油水，将洗净的半只鸡腿与酱料一起倒入保鲜袋内，腌制至少半小时
2.电饭煲煲鸡方便快捷
锅底涂油铺上几片生姜片，爆香姜片可防止粘锅
3.先将腌制好的鸡肉，鸡皮朝下焖15分钟
4.翻身后再倒入酱料，再焖20分钟，直至筷子可随意插入且无血水流出状态即可。
期间可单独翻身，方便上色均匀，注意不要戳破鸡皮，会不好看的
5.焖好的鸡腿肉取出斩件。
可将锅里剩余的酱料加点糖熬制粘稠状态，可淋在鸡肉上。
6.撒上点白芝麻
色香味俱全，简单易做的酱油鸡就做好啦！！！
爸爸的炒菜花
怀念爸爸的爱
用料：
一个菜花
两小朵大料
两个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
一小勺香油
一点葱
做法：
把洗净的菜花用热水煮到八成熟，盛出被用，锅中放好适量的油，把鸡蛋炒熟盛出备用
锅里放好油把大料炸糊了，大料取不取出都可以，让油温降一下温度，放葱花这会儿要大火或者是中火，葱花炸出香味
放入菜花炒一会儿，然后放盐，放鸡蛋加上适量的水
煮开确定菜花熟了，放水淀粉，放香油出锅
家常版红烧鸡
从小就爱吃鸡的我，永远忘不了的也是妈妈做的味道。其实也没有放特别的材料，但做出来的就是那么好吃，就连里面的汤汁拌饭都是那么美味。老妈把方法传授给我，今天分享给大家。零失败的超级下饭红烧鸡~
用料：
一只鸡
大蒜
生姜
三四段葱白
五个小红椒
做法：
鸡切块，洗净，开水焯一遍。再用凉水冲净。
炒锅热油，油稍微多一点点。鸡块入锅炒几下，加生姜大蒜小红椒，翻炒至表皮金黄。
加两锅铲生抽，同量的料酒，老抽放一点点，大概一个小咖啡勺的量。翻炒均匀，加水没过鸡块，放进葱段。水开后转小火盖盖焖。
如果是容易熟的鸡，焖二十分钟就可以了，老母鸡就更久一些，拿筷子能轻松戳进鸡肉里就行了。这时候转大火，加盐和鸡精，收汁，礼成。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个）
广式莲蓉蛋黄月饼是广式月饼中的一种，主要添加了莲蓉馅及咸蛋黄作为馅料，味道可口。 这个配方是50克一个，10个月饼的量。
用料：
一、饼皮：
90克中筋面粉
58克转化糖浆
26克花生油
2克枧水
2克吉士粉
二、馅料：
10个咸蛋黄(每个12克左右)
250克白莲蓉
少许白酒
1个三、刷面材料
1个蛋黄
做法：
先制作饼皮，将转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉放入容器中。
（枧水的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/101856556/）
混合均匀。
加入面粉。
混合均匀，盖上保鲜膜松弛2小时以上（不要冷藏，否则饼皮即使回温再操作，也会感觉粘手的哦）。
松弛面团的时间处理蛋黄，先将咸蛋黄放在烤盘中，烤箱200度预热5分钟，再将咸蛋黄烤5分钟。取出后喷上少许白酒去腥，而后放置待用。
根据皮和馅3:7的比例，馅料部分应该是35克，即蛋黄+莲蓉=35克即可。
将咸蛋黄逐一秤好重量后，加上相应的莲蓉馅，使其相加等于35克。
（莲蓉馅的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100564560/）
莲蓉压成圆饼，然后放入一个咸蛋黄。
包好，依次包好其它9个馅后，盖上保鲜膜放置一旁待用。
取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，盖上保鲜膜放一旁待用。
取一个小剂子，用大拇指把中间部分压扁。
然后放入一个馅料，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去。
像包汤团的一样包好，收口。
月饼模具周围先刷一层薄薄的油，放入包好馅料的月饼胚，压好。
烤箱预热200度，烘烤5分钟定型。
（馅料被某人偷吃了2个，所以剩下8个了）
取出，表面刷蛋黄液。
继续用200度烤15分钟，至月饼的周围有鼓出来的感觉，同时表面上色即可。
取出放凉。
成品图。
成品图。
臻心糯米糍
黏黏蜜蜜、软韧适中，一口咬下去满嘴香甜。圆圆小巧的糯米糍，也叫“状元糍”，2013年，照着配方做一份送给他们吧，祝愿新年金榜题名！
用料：
50g能多益榛果可可酱（Nutella）
250g糯米粉
250ml牛奶
糖
若干草莓
做法：
草莓切块，备用
Nutella加入温牛奶调成略稠的液体
倒入提前准备的糯米粉，搅拌均匀
将糯米面糊分成四份，隔水蒸10分钟
取一些巧克力糯米团，在手中略按扁，加入草莓
将糯米团揉搓成圆形，将糯米团放入绵白糖中翻滚一圈，装入纸杯中
荠菜肉丝豆腐羹
用料：
50克荠菜
1块嫩豆腐
克肉丝
5勺淀粉
2勺盐
1勺味精
1勺料酒
1勺香油
做法：
肉片切丝，放一勺料酒，半勺盐，小半勺味精，一勺淀粉，拌匀。
荠菜洗干净去根切细，喜欢荠菜口感的话不同太细，切小就行。豆腐去包装切块。
锅里放油烧热，下锅肉丝翻炒。
肉丝发白后加水，用等会盛汤的汤碗，接一碗水放入锅中。水烧开加豆腐。
拿小碗加四勺淀粉，加适量水搅拌均匀勾芡，下锅。
加荠菜，加盐、味精。搅一搅，出锅。
滴香油，呼～好香٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
烤根茎蔬菜配酸奶酱
用料：
1磅甜菜根
1又1/2磅地瓜
2大勺（30ml）橄榄油
1/4茶匙（0.6ml）hot paprika
少许盐和胡椒粉
适量剁碎的莳萝
2大勺（30ml）希腊酸奶
1/4茶匙（0.6ml）柠檬皮擦的蓉
做法：
甜菜、地瓜切2cm的大块，倒入橄榄油、hot paprika、少许盐和胡椒粉搅拌均匀，送进烤箱230度烤25分钟，中间开箱搅拌一次。
蔬菜彻底烤软后，取出撒上剁碎的莳萝。另取一碗，倒入希腊酸奶、柠檬皮蓉、少许盐和胡椒粉搅匀，可以适量加水稀释一下，和蔬菜一起上桌，吃的时候蘸着吃。
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黑芝麻小饼干
用料：
10克黑芝麻
2个鸡蛋
70克低筋面粉
30克白砂糖
40克玉米油
做法：
碗里打鸡蛋，然后过晒面粉，加入糖
接着混合黑芝麻和玉米油
混合均匀，面糊不要很稀
用裱花袋装好面糊，剪个小口，均匀挤入马卡龙烤盘，不要挤太满
150度烘烤，20分钟左右考好，脆脆哒
花椰菜泥佐煎扇贝
宝贝不浪费 婴儿辅食大变身
 
儿子现在刚刚开始吃辅食, 其实是一件挺让人头疼的事情. 料理什么东西不是特别困难, 老婆说儿子可以吃什么, 我就做什么. 但是又不能做得太多, 吃不完的食材剩下来之后也不能做长久的保存, 丢掉又很可惜, 做得太少, 又怕儿子吃得不够. 每天就是无限轮回…
 
直到有一天做了太多的花椰菜泥… 给我了灵感.
 
为什么我们不能吃儿子他剩下的?
 
再次的调味, 简单配上其他的食材, 一道适合大人口味的Gourmet美食就完成了~
用料：
250g花椰菜
100g南瓜
约1大匙荞麦粉
12-15颗，约150g扇贝
2个, 切细末红葱头
2瓣，切细末大蒜
80g蟹味菇
30g鲜奶油
100g黄油
约40g火腿肉/培根
60g，约4瓣，去皮，切小丁西柚
摆盘用香菜/薄荷叶/甜菜苗
少许，约1茶匙西班牙红辣椒粉
少许橄榄油
少许粗盐
适量盐，糖，黑胡椒
做法：
食材准备
首先, 将花椰菜洗净沥干, 放入热水里煮至熟软.
花椰菜取出, 打成泥. 置旁备用 (另外倒出约100克, 这是宝宝的辅食).
南瓜洗净沥干, 去皮, 切块, 放入热水里煮至熟软.
将煮着南瓜的水锅里倒出多余的水, 留下约50cc, 撒入荞麦粉, 大火煮滚.
直到荞麦粉成泥. 取出, 加入少许橄榄油打成泥. (另外倒出约40克, 这是辅食.)南瓜泥倒入花椰菜泥，这就是宝宝的辅食.
剩下的花椰菜泥150克, 加入15cc的鲜奶油, 15克黄油, 适量盐, 糖, 黑胡椒粉, 打成大人吃的花椰菜泥. 置旁备用.
南瓜泥里倒入西班牙红辣椒粉, 15cc鲜奶油, 10克黄油, 适量盐, 糖, 黑胡椒粉, 打成南瓜泥. 置旁备用.
将火腿肉切成小细根.
取一个锅子, 倒入少许橄榄油, 火腿, 中大火热锅, 将火腿里的油慢慢煎出来.等到火腿肉焦黄, 油里也有了肉香, 就可以将火腿肉用筷子取出, 置旁备用.
用锅內里的火腿油, 清炒红葱末, 大蒜末. 视锅内油量多寡, 加入适量的橄榄油.
再倒入蟹味菇, 炒软, 起锅置旁备用.
扇贝擦干水分, 中火热锅, 加入少许橄榄油, 75克黄油, 待黄油融化, 并烧至快到起油烟时, 顺时钟放入扇贝油煎, 约90秒到2分钟后, 马上出锅, 放上厨房纸上吸去多余的油.
摆盘, 花椰菜泥, 南瓜泥, 扇贝, 蟹味菇, 火腿丁, 西柚丁, 香菜/薄荷叶/甜菜苗与粗盐.
完成
西屋迷你破壁机
入手西屋迷你破壁机，各种豆浆，玉米汁，奶昔造起来😎记录我试过的口感比较好的配料比例。
用料：
适量各种豆类
适量甜玉米粒
适量牛奶
适量纯净水
做法：
黄豆30克，泡发；加水至300ml。豆浆模式。加适量糖。
黄豆10克，黑豆10克，鹰嘴豆10克，泡发；加水至300ml。豆浆模式。加适量糖。
三豆豆浆（这个只有150ml，为了给老公试味，分了一半给他。不过也够了😝）
银耳6克，泡发后切碎；去核红枣6颗，切粒；入破壁机，加水至300ml；米糊模式。加少量冰糖。
红枣银耳羹
甜玉米粒40克，小米5克，牛奶100ml，加水至300ml。豆浆模式。加适量冰糖。
牛奶玉米汁
小米5克，淮山20克，去核红枣4颗，切丁；加水至300ml，豆浆模式。PS：淮山可一次买一根，切丁，冷冻，用时按量取出，不用解冻，直接破壁。
红枣小米淮山豆浆
小枝香蕉1根，切丁；加纯牛奶至300ml。果蔬模式。甜度正好，可不加糖。
薏米5克，绿豆5克，燕麦片5克，泡发；加水至300ml；豆浆模式；加适量冰糖。
绿豆薏仁燕麦豆浆
大米5克，薏米5克，燕麦片5克，牛奶100ml，加水至300ml；豆浆模式。
燕麦薏米奶
南瓜50克，切丁；小米10克；燕麦米10克；去核红枣2颗，切碎；加水至300ml，豆浆模式。倒出，分2杯，每杯各加百**水牛纯奶100ml，搅匀。
南瓜小米燕麦奶羹
红豆5克，花生10克，去核红枣4粒切丁。加水至300ml，豆浆模式。倒出，加百**纯牛奶200ml，搅匀，可分两杯。成品忘拍，下次补上😂
黑玫瑰巧克力流心慕斯
自创recipe的小故事：
这道巧克力甜品灵感来自于我的妈妈，她是一位巧克力的忠实粉丝。❤️
每次到家都能看见她，拿着一块黑巧克力，坐在电视前面，抬头问我：宝宝回来啦。

自从长大自己研究甜品之后，我妈爱上了我做的黑巧克力慕斯，黑巧克力冰淇淋，生巧克力，还有黑巧克力酱等等。

现在把这些都结合起来，细心钻研之后，就出来了这道即不复杂，又看上去很棒的巧克力流心冰慕斯。

这份甜品里有妈妈的感觉……
用料：
100g，100g70%以上的黑巧克力
160g牛奶巧克力
85g，250g奶油
60g糖
8g黄油
（玫瑰）慕斯软模
可选加或不加蛋糕胚
做法：
融化巧克力：
巧克力100g
把装着巧克力的容器放在热水中，融化。
（图：85% 黑巧克力）
巧克力需要完全融化，至没有颗粒的状态。
在慕斯模具里倒入融化的巧克力。每个都要同等分量。
均匀涂抹巧克力在模具上：
建议用小勺子，慢慢的把巧克力涂满，保证没有遗漏的地方！
倒扣：
倒均匀涂抹之后，将模具倒过来，把多余的巧克力酱倒出来。
*如果巧克力层太厚的话蛋糕就会太腻，而且比较难用勺子挖了！
可以用一个碗垫在下面，把模具架在碗上，让巧克力慢慢滴出来。
融化巧克力：
融化另外100g的黑巧克力。

打奶油：
60g糖，250g奶油
在奶油里加入糖，然后先从慢速开始打。最后等奶油呈现花纹了可以加快一点速度。
奶油打至打蛋器可以拉起一个小尖儿即可。
切记奶油不可以打的过硬。同时不能流动性太强，需要至少可以像图中一样又一个健儿出现。
把巧克力层通过倒扣而变薄的模具放进冰箱冷冻。
冷冻之前记得刮掉面上多余的巧克力！

巧克力冰慕斯：
等融化好的黑巧克力稍微放凉了，加入1/3打好的奶油，用翻拌的手法搅拌。这样可以使奶油不消泡。
切记巧克力不能是热的，不然奶油会融化。
把剩下的奶油和巧克力混合。（翻拌）
完成冰慕斯
（简易版）

牛奶巧克力酱心：
160g牛奶巧克力，融化
85g奶油，8g黄油，放入微波炉转30s，到热的状态。
然后巧克力和奶油混合，就完成了。
做完以后放冰箱，让它变凉。

装模：
把冻好的巧克力拿出来，加入已经凉了的巧克力酱心。
注意必须是凉的，不然模具上的巧克力会立马融化。
加入巧克力慕斯馅儿。
用刮板把慕斯面儿刮平。没有的话也可以用刀的背面，这种平的东西。
刮平的慕斯！
然后放入冰箱冷冻。冷冻，冷冻。重要的事情说三遍！
多余的巧克力酱心可以冷冻保存，之后挖着吃尝起来会像生巧一样！
成品脱模以后，可以在下面垫上蛋糕胚，就会变成好吃的流心慕斯蛋糕了！
tip：巧克力流心冰慕斯配合牛奶可以解腻！
都要记得交作业！！期待你们的成品～
低油土豆丝蛋饼#烤肉机##十分钟#
你也许无法想象，十分钟，可以生产多少美食~
#十分钟#
#烤肉机#
用料：
中等拳头大小土豆
中等大小3-4个鸡蛋
随意椿/葱/韭菜/香菜
看个人口味盐鸡精
一丢丢油
做法：
1个中等拳头大小土豆切丝，4个鸡蛋打散（蛋液里调入本菜需要的一半盐，另可根据个人口味添加葱、香菜、椿等）
开机，烤盘上刷上一层薄油，撒上一层薄盐（本菜需要的另一半盐）
将土豆丝均匀的摆入烤盘，盖上
3分钟后，土豆丝已经变软，用筷子翻拌一下，继续盖上
2-3分钟后土豆丝已经熟了，可以看到有些土豆丝表面略有金黄色，将土豆丝稍微整理下，归集到烤盘中央地带，从中间倒入全部蛋液，盖上
3-4分钟后，鸡蛋也全部成熟，略带金黄色~
看看，完全不粘有没有，已经熟了哟
装盘~早上搭两个烤香肠吃也是棒棒哒
烤肉机只要用厨房用纸随便擦一擦就干净了哟~
麻辣藕片
用料：
2节藕
个干红辣椒
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
补气养血汤
天凉了，一碗热乎乎的粥状物就成了早晨的首选，早餐的话我最喜欢黑芝麻，黑芝麻做出来的饮品总有一种特殊的香气，尤其是在冬天，里面在放上一点大枣，冬天吃大枣是最合适不过。
红枣会令面色红润，因具有养颜补血的作用。如果经常用红枣煮粥或者煲汤，能够促进人体造血，可有效预防贫血，还能能够促进肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，若是上班族食用，能增强食欲、缓解紧张情绪；如果晚上泡一杯红枣茶，可有效治疗失眠。
铁棍山药同样也有很好的滋补效果，山药味甘、性平、有健脾、补肺、固肾、益脑、抗衰老、调节代谢、增强免疫机能、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的作用。
这么一碗补血养气汤下肚，元气满满的一天，从早餐的补血养气米糊开始！
用料：
30g黑芝麻
150g铁棍山药
6个大枣
500ml清水
做法：
铁棍山药去皮，全部食材一起放入料理机，加入500ml清水
选择米糊功能即可
㊙️酸奶奶酪超简单完全没有任何难度（适合欧包，抹酱）
做欧包，又用不多少奶酪，真的懒得买了，自己做吧
首先说一下，不低脂也不低糖，单纯好吃非常好吃超级好吃
用料：
我用的君乐宝芝士酸奶准备两袋酸奶
1一个细腻的纱布
有糖无糖的都行奶粉
做法：
准备两袋酸奶，浓稠一点的更好，我喜欢这个口味。所以用的这个
准备一块干净的纱布
纱布对折两次倒入酸奶，扎口，压重物控干水分，最好过夜。不是很干也没关系倒入奶粉，奶粉的多少看酸奶的过滤干度，如果干就少➕奶粉，湿一点就多加，我加了大概40g，
调成浓稠顺滑的程度就OK！你要忍住不吃我服你，真的太好吃！用来做了欧包，奶思啊！抹面包也非常好吃！主要太简单了，顺手就做出来
绿豆糕（+红豆沙）
糖量刚好
用料：
200克绿豆
40克黄油
40克冰糖粉
40克麦芽糖
200克（以下红豆沙）红豆
10克玉米油
40克冰糖粉
40克麦芽糖
做法：
豆子泡一晚。
绿豆沥干放蒸盘，红豆加800g水放主锅，50分钟/V/速度1，看看红豆是否熟透。
取开绿豆，红豆多余水倒出，可以喝。
盖量杯，15秒/速度6-8打磨，加入红豆沙其他东西，15分钟/100/速度1-2收汁，红豆沙做好。

（如果绿豆沙红豆沙分开做，红豆沙可以放高压锅，绿豆只要蒸30分钟）
做绿豆糕
模具，取15g绿豆沙，5g红豆沙，包起来，模具压好。
放冰箱冷藏。
土豆丝炒鸡肉丝（新手详细操作）
身边一群在外地独立生活的丫头们，自己给自己做饭是必须的。
用的是鸡脯肉，好切而且不容易老。
用料：
个土豆
鸡脯肉
调料：油，生抽，盐，醋，糖，胡椒，淀粉
做法：
鸡脯肉一块，一次可以多炒一点肉丝，多的可以放冰箱以后用，也可以节约时间。
切丝
加入生抽和少量淀粉
用手抓匀，可以稍稍加点水
锅里倒入油，稍稍多点，烧热下入肉丝翻炒
起锅，多的油可以装起
土豆切丝，泡水
用开水煮土豆丝断生（土豆丝倒入开水后，等水再开差不多）
倒出过冷水
锅里倒入少许油，烧热，下土豆丝炒，加入生抽，盐，醋，喜欢甜的加糖，喜欢辣的加辣椒，依据个人口味，刚刚开始做的调料不要一次性给多，可以边做边尝，调处自己喜欢的味道才是做菜的真谛。
出锅，喜欢有汤汁的可以加水煮一会。可以加葱，家里没有，今天就这样了。
今天的中餐。
清蒸多宝鱼
很不错的一个做法
用料：
1条多宝鱼
适量葱
适量姜
适量生抽
适量盐
适量香菜
适量葱
做法：
一条一斤左右的多宝鱼，清洗好，把姜切条，香菜切段，葱切段，然后把姜放鱼表面蒸大概八分钟。把水沥掉，姜捡走。把酱油和香油拌匀香菜和葱段，用油热锅，把酱汁倒入锅煮熟，然后把酱汁淋在多宝鱼上，滋溜，香喷喷。
然后就很好看了啦，又好吃。
洋葱圈蛋饼
五颜六色的蔬菜不仅在感官上给孩子们带来视觉和味觉上的不同体验，不同的营养组成更是为孩子们的营养多样化提供了坚实的基础。尽可能的为孩子们的每一餐提供多种蔬菜，虽然准备上稍微麻烦了些，但食材的多样化却能给他们的健康带来莫大的益处。今天和大家分享的这道美食，既有丰富多样的蔬菜，还特别简单快手，就连‘模具’都是由蔬菜来担当，还不赶紧给孩子做来品尝？
用料：
半个洋葱
20g胡萝卜
1个鸡蛋
1根芦笋
3g玉米淀粉
1g盐
适量植物油
做法：
取半个洋葱，在靠中间部位横切出几个厚度约5毫米的圈圈。
切之前刀先磨一磨，有助于切出平整的切面，煎的时候馅料才不容易漏出。
挑出4~6个形状保持得较好的洋葱圈。
注意要温柔点，别弄断了~
取约10g洋葱，切成碎丁。
取一根芦笋，削去老皮。
接着切成细丁。
尽量切碎一些，才会容易煎熟，并且方便宝宝咀嚼。
胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。
磕个鸡蛋，打匀。
加入萝卜丝、洋葱丁、芦笋丁，调入玉米淀粉和盐。
调味可以根据小宝宝的年龄和口味来调整，如果宝宝还没添加调味品，盐可以不加，尽量让小宝宝品尝天然食材的味道。
用筷子充分搅拌均匀。
不粘锅刷一层薄油，摆入洋葱圈。
先不慌着开火，‘模具’摆好后再来操作，才不会手忙脚乱出错。
开小火，在洋葱圈中依次填入适量馅料。
煎至底部蛋液凝固后翻面。
继续煎约3分钟，至两面微黄熟透，即可出锅。
松茸花菇薏仁瘦肉汤
用料：
10g松茸
100g肋骨
20g薏仁
15g花菇
葱姜、料酒、枸杞
4颗红枣
10g花生去皮
做法：
肋骨汆水，倒掉水，洗净备用
葱姜，沸水
倒入所有食材
大火煮10分钟，转小火4小时
出锅
钢铁侠男孩最爱生日裱花蛋糕焦糖淋面蛋糕
每年给孩子亲手做个生日蛋糕，任老母亲平日里有多懒，在这个事情上不敢偷懒，想治疗懒病吗？生个娃就好了，啥病都给你治的没病喽哈哈哈！
去年蜘蛛侠蛋糕，当天他就预约了明年的蛋糕可以是钢铁侠吗？当然可以，没有什么难度，走起！
焦糖淋面部分在另外一个菜谱中有写http://www.xiachufang.com/recipe/104150936/
用料：
5个鸡蛋
50蛋白+30蛋黄+30奶油白糖
50ml玉米油
50ml牛奶
1L蓝风车奶油
做法：
蛋黄蛋白分离两个盆，先打发蛋白，分三次加白糖，第一次小泡泡时候加，第二次变细腻时候加，第三次出纹理时候加，如果几滴柠檬汁就更稳定些
蛋黄里加30g白糖打发到颜色变浅，然后加入油50g，打发，再加牛奶50g，继续打发，筛入90g面粉，拌匀，不要有疙瘩，不要起筋
将三分之一蛋白放进蛋黄糊中搅匀，再加入三分之一，搅匀，再将搅匀的蛋黄糊都倒回蛋白盆，把最后三分之一也搅匀
烤箱200度预热10分钟，将搅拌好的面糊倒进模具，轻轻震动，把大气泡震出，放入烤箱170度40分钟，烤好以后反扣晾凉，避免蛋糕回缩塌陷，晾凉备用
切成三层，奶油加糖打发，抹面夹层，抹面外部
接下来做焦糖淋面，75g淡奶油加热沸腾晾在一边，50g白糖加20ml水另起锅小火熬焦糖，熬到焦黄色，关火，把淡奶油倒入，搅拌，吉利丁片一片5g，放入融化
淋面
装饰
自制酸黄瓜
张姐的独家秘方㊙️
用料：
4斤旱黄瓜
一捏茴香
一捏茴香籽
少许元葱
2两九度米醋
罗宋汤汤匙三汤匙糖
做法：
洗黄瓜，切瓜条，放入所有调料，常温腌渍20分钟左右，上大火蒸四分钟左右，黄瓜颜色泛黄，蒸锅中取出，待凉后放冰箱冷藏！味道比买的味道还要好吃，并且没有防腐剂，健康养生零食下酒，夏天必不可少！
如何正确冲调晶莹剔透口感爽滑的藕粉、红薯粉
在恩施度假，看到这边超市有散称的红薯粉卖，让我回忆起小时候吃藕粉的情景：爸爸妈妈上班去了，肚子饿了怎么办？自己拿出小奶锅煮藕粉，虽然经常会把藕粉煮糊结块儿，但是那时候还是觉得很美味，哈哈！
我家小嘴巴没这个经历也没吃过这玩意儿，于是称了点回来准备回忆下童年。
这几天尝试了N多次，用过不同的方法（先用凉开水搅匀然后放炉子上小火不停搅拌；用热开水冲；放微波炉叮……）但是每次都有结块儿影响口感，基本属于半失败！于是我认为这个冲调方法应该还是有小技巧的，百度了一下，果然让我找到了答案，按着方法尝试了一下还真做出了晶莹剔透爽滑无颗粒的藕粉，第一次这么成功，好激动，火速分享给大家！
用料：
3汤匙藕粉或红薯粉
少许凉开水
适量滚开水
适量白砂糖
做法：
其实窍门在于：
先倒入刚刚没过红薯粉的少许凉开水，用勺子搅拌均匀成糊糊，加糖。
然后倒入滚开的开水，一边倒一边搅拌，这时你会看到红薯粉会由乳白色慢慢烫熟变成晶莹剔透的颜色哦！

好啦！就这么简单，绝对无颗粒，开吃吧！
风味麻辣小龙虾
欢迎关注【微信公众号：陈兮兮儿】
这是一枚有点臭美的美食博主！带你吃好吃，还可以教你变美哦！里面有美食烘焙、美妆护肤，种草等，期待你的到来呀！


记录一下自己的小龙虾做法。

小龙虾的做法有千千万万种，我乐于尝试每一种。
这个小龙虾是根据2个朋友的做法做了一下结合和改良。

喜欢很辣的记得多加小米椒。或者多加很辣的干辣椒。

这个风味的地方在于加了紫苏。具有特异的芳香。
紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜。
还用了南德调味粉，据说跟十三香调味粉的味道差不多。

有些小龙虾做法还会加火锅底料。有机会试试哈哈哈哈。

有建议或者意见的朋友欢迎交流。致力于做出世间独一无二美味的小龙虾哇哈哈哈。
用料：
600g小龙虾尾
三分之一个洋葱
1根葱
适量紫苏
矢量香菜
3-4瓣大蒜
4-5片（根据虾的重量而定）姜
5只（根据喜好而定）小米椒
3（根据喜好而定）新鲜辣椒
一把干辣椒
一小把花椒
5-6个八角
330ml啤酒
3勺郫县豆瓣酱
2勺（不用多加）生抽
南德调味粉
做法：
我用的冷冻的虾尾，新鲜小龙虾的做法配料都一样。先解冻，再洗一洗。沥水待用。图中600g。
基本材料预览。南德粉跟十三香的调味粉差不多，大家X宝或者商超都能买到。4块钱一包。啤酒只用了一支小330ml的足够。
这就是紫苏啦。不知道北方有没有，从小生在南方，这边很爱用这个。
准备好配料。干辣椒、新鲜辣椒、小米椒、蒜、洋葱、姜、花椒、八角。
图4的配料入锅炒，
炒出香味之后，加入小龙虾，炒到虾变色
加入豆瓣酱2-3勺，适量酱油，注意酱油不用太多，否则会太咸，盐是不需要了，足够入味的。继续翻炒。
虾要炒到完全变色，之后再加啤酒，盖上盖子，虾尾只需要20分钟。（全虾要30分钟左右。）
焖的途中加入紫苏和香菜。我还加了几片莲藕，这样莲藕也很入味很好吃。但是不能多加，否则变成莲藕焖虾就不好了哈哈哈。
再加入2勺南德调味料粉，这个粉跟十三香粉的味道差不多。等啤酒收得差不多了，就可以出锅了。
出锅了
出锅后，吃完的样子。哈哈哈。
更多美食关注搜索公众号：【陈兮兮儿】
简介：一个不正经的美食博主，偶尔唠嗑爱美这件小事。
菜肉盒子
用料：
一小把芹菜
半碗黑猪肉末
半斤烧麦皮子
一点葱姜碎
一点泡发好的黑木耳
做法：
芹菜摘去老边子 洗净切碎 挤去多余的汁水 木耳切碎
将它们一起放入一个大盆中
肉末加葱姜碎、黄酒、盐和少量清水顺一个方向搅拌好后汇入芹菜盆中
加少盐 香油拌匀
取一坨馅子放在烧麦皮子 包成一个个大饺子
平底锅 将菜肉盒子入内 用小火加锅盖两面炕 熟后关火
冰皮月饼
四色冰皮月饼，奶黄，可可，抹茶和紫薯
用料：
50g巧克力酱
40g面粉
20g糯米粉
40g牛奶
10g黄油
30g糖粉
36g黄油
50g椰蓉
70g面粉
做法：
#巧克力馅#  原料1-5，面粉糯米粉混合后放入微波炉叮熟，黄油融化后和牛奶一起倒入叮熟的面粉中拌匀；再加入巧克力酱拌匀；放入冰箱冷藏至稍硬
#椰蓉馅# 原料6-9， 黄油软化后加入糖粉搅拌，再分次加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀；倒入椰蓉，混合均匀；面粉炒熟，放凉后倒入椰蓉中，然后分成6份
天津打卤面（捞面）
夏天吃面条时候比较多，最容易的是麻酱面，然后是炸酱面，最后是捞面，只打卤加菜码就是捞面，要是加上炒鸡蛋，香干炒肉丝韭菜，糖醋面筋丝，黄瓜炒虾仁这四个菜，还有红粉皮，就是天津喜面了，喜面是结婚当天中午一定要吃的，有喜事或者过生日的时候也吃。真的是超级超级好吃。
菜码有很多种，还可以放白菜丝，菠菜，豆角，心里美萝卜等等。
用料：
面卤材料
半斤五花肉
10只大虾
一小把黄花菜
一小把木耳
一小把香菇
两块豆干
两个面筋
两个鸡蛋
适量生抽老抽
适量盐
适量葱姜
淀粉
菜码材料，
黄豆、豌豆
黄瓜
胡萝卜
豆芽
做法：
前一天晚上把木耳，香菇，黄花菜用水泡上，先用水洗两遍在泡，泡过香菇的水转天不要倒，还要用。
五花肉切片，大虾洗净剥好虾仁去虾线，虾头不要扔，香干切片，面筋切块。面筋买回来以后我用开水冲洗了一遍，也可以不洗。
泡好的木耳香菇黄花菜洗干净，木耳撕成小朵，黄花菜切段，香菇切片。葱姜切末。
锅里热油，放五花肉小火炒至肉开始出油，盛出来。我扒拉到锅边，为了偷懒少刷碗
放虾头，用铲子压一压虾头，炒出红油，把虾头挑出来，放虾仁炒至变色盛出。
放葱姜煸香
开中火放木耳黄花菜香菇翻炒，加生抽提鲜，少加一点老抽上色，翻炒均匀
加面筋，香干，翻炒均匀。
炒一炒再加水。


（如果做西红柿打卤面，放葱姜煸香以后放切好的去皮西红柿，炒一炒，放木耳黄花菜香菇面筋香干，放一小勺生抽就可以了，太多了就黑了，然后加水或者高汤）
倒入泡发香菇的水，注意碗底的杂质不要到进去，加水烧开，加盐调味，中小火煮10分钟。

把水换成高汤味道会非常非常非常赞，这次放的是前两天煮的鸡架猪皮汤冻，超级香！！！！
虾头可以放进去一起煮，煮一煮再挑出来扔掉，虾的味道更浓。

拿一个小碗加淀粉，加水。调成水淀粉。淀粉要多多一些，我放了三大勺。

淀粉种类不同量也不同，玉米淀粉粘稠度低所以要多放一些，红薯淀粉粘稠度高所以要少放一些。

十分钟以后放入虾仁

水淀粉搅匀少量多次倒入，一边倒一边搅。要浓稠一些，能挂住面条，太稀就成汤面了。

打两个鸡蛋打散，锅开以后调小火倒入鸡蛋液，等到再开锅鸡蛋定型成熟，关火。


（做西红柿打卤面可以提前炒好鸡蛋，这个时候倒入虾仁和炒好的鸡蛋，倒入水淀粉就可以了，不需要再放生鸡蛋液了）
黄瓜切丝，胡萝卜切丝焯熟，豆芽焯熟，黄豆煮熟，豌豆煮熟。豆芽我喜欢掐头去尾，吃起来没有豆腥味。
过水面条，浇上卤子
放上菜码和大蒜
拌匀！
开吃！还有必不可少的大蒜，吃面条一定要有蒜！！！！
苦瓜酿肉
用料：
1根苦瓜
1块猪肉
半勺生抽
半勺料酒
半勺蚝油
适量盐
1个辣椒
3瓣蒜
适量鸡精
做法：
把苦瓜洗净，切成均匀大小的筒状，把里面的籽抠掉
肉剁碎，加入辣椒，蒜，蚝油，料酒，生抽，盐，鸡精
把肉和配料搅合均匀，灌入苦瓜中
锅中倒油，先把苦瓜有口的地方煎下，免的肉掉出来，再把身子部位煎一下
放入碗中，再放在锅中蒸熟
最好蒸两次，这样外面的皮软塌塌才好吃
蔬菜大虾粥
一道绝对值得自己尝试制作的菜粥
用料：
半杯米
四分之一杯糯米
8只厄瓜多尔海白虾
1小勺白胡椒粉
克盐
克香油
若干姜丝
1勺料酒
做法：
3个人3碗的量 3把大米1把糯米 3升的锅如图
底粥熬制：姜丝+香油3，4滴+盐一小勺
预约凌晨熬制 早上起床就有现成的底粥
油菜3颗 
切丝备用
虾8个 
处理方法： 
-剪刀剪去嘴、眼和虾须；
-从头部剪开虾背的皮到虾尾 ；
-除去虾线。
剪开虾背后的虾 如上图

为啥要剪开？
吃时真的很方便 单手就可去虾皮
家有小孩老人 留头直接去掉虾皮 以便食用

虾的腌制方法：
料酒一勺 姜丝若干 一小勺盐 搅拌均匀 腌制5分钟

不喜姜丝可切姜片 方便剔除
熬好的白底粥入砂锅 小火开锅后加入虾和姜丝 搅拌到看到米粥变红后 
这个过程很美 白粥一点点由白渐变微红到很红 说明虾在成熟过程中逐步散发虾油到粥里
很红的状态时说明虾有8分熟，这时需要进行下一步

继续保持小火状态

这一步也有做法是去虾头 熬制虾油再加入粥里。因熬制虾油需要放很多油才能熬制出来 吃时会有油腻感 个人不太喜欢 
加入切好的油菜搅拌均匀 放入盐+白胡椒+香油 调味关火 利用砂锅的余温再腾一会儿。
依旧保持小火
粥熬好，关火装碗。
美不美？很有成就感吧？！
藤椒儿菜
一直喜欢川菜 然后拌菜总做不出味道 从今天开始 一瓶藤椒油撑起一片天 哈哈哈
用料：
1勺藤椒油
四个儿菜
半根胡萝卜
1根香葱
少许盐
少许白糖
少许醋
少许生抽
做法：
儿菜洗净切丝儿
胡萝卜洗净切丝儿
香葱切碎 加入各种调料拌匀
酱汁儿放入 吃之前拌匀
铜锣烧
5个铜锣烧
用料：
3个蛋
0.5小勺泡打粉
10g细砂糖
30g牛奶
100g低粉
1g盐
100g红豆沙
做法：
混合饼的所有原料至均匀
不沾平底锅小火，在圆模中倒入薄薄的面糊铺平，至表面有气泡冒出，微微膨胀，大约2分钟。翻面再煎20－30秒即可
翻面时可以把饼从圆模中倒出，煎反面的同时把下一张饼的面糊入模，能省一丁点时间
饼放凉，夹豆沙馅
枸杞蒸冬瓜
枸杞的甘甜与冬瓜的清香混合在一起，料理冬瓜的健康之选！
用料：
枸杞
冬瓜
胡椒粉
麻油
盐
鸡精
做法：
冬瓜去皮、切片
撒上泡发好的枸杞
入电饭锅蒸煮
蒸十五分钟左右，加麻油、胡椒、盐、鸡精调味
改良版的网红西红柿饭
只喜欢一些简单又好吃的快手菜，会根据自己的习惯做一些细微改动，只愿让美味更加延续
用料：
2根胡萝卜
若干克青豆
1根玉米
2个西红柿
10朵香菇
1个洋葱
1个土豆
200克糯米
2根香肠
做法：
玉米，青豆，香菇，洋葱切丁备用
土豆，香肠切丁备用
一般用一个西红柿，孩子特别喜欢吃，所以用了两个西红柿，西红柿直接用水果刀去皮，不建议煮熟再剥皮
所有配料下锅爆炒，炒出香味即可，加少量盐
孩子喜欢吃糯米饭，所以这次用的是糯米，先将糯米洗净入锅，水可以比平时略少一些，铺上已爆炒的配料，最后，放上两个西红柿。
出锅的时候西红柿还是完整的，用勺子将饭拌匀，美味的西红柿糯米饭就出炉了，配上奥尔良烤翅，味道棒棒哒
「减脂低卡甜品」酸奶紫薯芋泥千层
减脂期抑制不住想要吃甜品怎么办？减肥的仙女就不配拥有高颜值，吃了心情能变好的甜品嘛？当然不是！
下面健小晶就来教大家做一道健康低卡，减脂期也能放心吃的解馋小甜品。
用料：
1个紫薯
1个红薯
1个芋头
300ml酸奶
适量坚果
适量谷物圈
适量甜菊糖或木糖醇
做法：
紫薯蒸熟压成泥，尽量压碎一点。
紫薯会比较干，过程中可以加一点开水，或者纯牛奶。
同理，红薯蒸熟压成泥。红薯本身水分比较多，压的过程中就不用另外加水了。
芋头蒸熟压泥。芋头本身不太有甜味，所以这个过程中可以加点糖，怕吃胖的同学可以加代糖，我使用的是甜菊糖，热量很低，也可以用木糖醇。同样的，压的过程中加点水。
适量的糖会大大提升芋泥的口感，但不要太多，过了会腻。
酸奶我用的是自制的，某宝随便买一个酸奶机，加纯牛奶和酸奶发酵粉或者酸奶以及代糖，12个小时，就会出一锅低卡老酸奶啦～
强烈建议减脂的同学自己动手做酸奶，只有自己做了才知道市面卖的加了多少糖... 
下面开始铺千层。第一层铺紫薯，平铺压平就可以，没什么技巧。
（家里没什么好看的容器，就用饭盒做的，将就看看哈哈。）
第二层铺芋泥。芋泥简直是各种甜品的灵魂。
铺好就变成了这样。
第三层铺红薯泥。
变成了这样，真是好看的颜色～
最后淋上酸奶，撒上自己喜欢的坚果和谷物圈就好啦😃
是不是很好看呢(｡･ω･｡)ﾉ♡
味道超赞的哦(´-ω-`)
好吃又不会胖的解馋小甜品，胖友们快快动手做起来吧😘
香茅煎烤梅花扒
猪扒外在焦香、内在粉嫩、口感香脆、肉香满溢加以香茅烤制淡淡的柠檬幽香漂浮在肉中使其清新适口又由于经过煎烤的猪扒把肥腻的肥肉逼出油来达到肥肉不腻的效果。
用料：
300g梅花猪扒
2个迷你土豆
50g香茅
20g黄油
适量黑胡椒
适量干罗勒叶碎
质量盐
做法：
梅花扒用黑胡椒与盐腌制，黑胡椒与盐的用量刚刚能均匀的撒在猪扒表面即可。
用盐、干罗勒叶碎、油腌制土豆。
大锅烧制锅热，放入梅花扒。
段时间煎制两面焦香金黄，大约20~30秒。
将梅花扒放入烤箱中周围撒上香茅，表面放上黄油
两边放上土豆。
烤箱调制上火190和下火190时间为10分钟。那出来的时候是9.5出熟最后放置一会至10成熟。
培根卷酿豇豆角
用料：
培根肉片、豇豆角一小把
盐、糖、蚝油、生抽
水淀粉
做法：
将豇豆角过水焯三二分钟，捞出控干水分，将一根或二根豆角编小圈，中间放入对折后卷的培根卷
放油将菜卷儿两面煎黄，不要夹散了。倒入用蚝油、生抽、糖、盐、淀粉调好的芡汁
锅里稍微小火焖二三分钟，收汁、撒点葱花，装盘
香煎洋葱鸡肉土豆饼
其实这个是我们临海所谓的“金瓜蟹”的改良升级版，原来主要食材是南瓜，煎出来可能会比土豆香香哦，大家也可以试试，关键都是第一步，南瓜是为了去水分变软些。
用料：
2个土豆
半块鸡胸肉
少量洋葱
1个鸡蛋
适量面粉
适量胡椒粉
少许盐
适量黑芝麻
少许香油
适量虾皮
做法：
土豆去皮洗净擦丝，加一勺咸滋出水分，加清水过滤掉淀粉挤掉水分，一会儿煎出来的土豆会脆些。
鸡胸肉剁碎加些姜水搅拌，洋葱切碎，备用。
取大盆，加入土豆丝、洋葱末、鸡肉泥、鸡蛋、虾皮碎（真的会很香）、黑芝麻。
加入适量面粉、黑胡椒粉、一点点盐，搅拌成糊状，等待上锅煎。
冷锅下少许油，按你想要的形状煎酥酥脆脆即可。
我很丑，可是我香你咋滴！
最后，没有了，就尽情享用吧！
香芋盒子蛋糕
用料：
500克芋头
100克紫薯
70至80克白砂糖
250克牛奶
芋头蒸熟和奶糖混合
做法：
小盒子：
芋头每层30克X2=60克
奶油10+20+25=55克
4个盒子芋头240克。奶油220克

大盒子：
芋头每层70克X2=140克
奶油15+40+40=100克
3个盒子芋头420克，奶油300克
电饭煲版-简单又好吃的酱油鸡腿
零失败，不用任何技能、还超级无敌好吃的酱油鸡腿
用料：
2只新鲜鸡腿
2片姜
1棵葱结
2粒蒜
1大勺约40ml美极鲜酱油
1茶匙老抽
3克盐
1茶匙鸡精
约15克冰糖
3茶匙料酒
70ml水
做法：
用牙签扎几下鸡腿，下盐腌制5分钟后用水冲洗干净！
将所有的调味品，除了姜、葱外，倒进去腌制4-6小时放进冰箱，期间需翻一下！
电饭锅内涂抹一点油，姜片铺底，葱打结放进锅内，按煮饭模式！
隔20分钟翻一下底面，等煮好后，不要马上打开电饭锅，再等焖2分钟（保温键）即可出锅！
出锅！
素炒油麦菜
我炒油麦菜特别简单！适合才学做饭的朋友
用料：
适量油麦菜
适量油
适量蚝油
适量盐
5个干辣椒
适量生姜
适量蒜蓉
做法：
1：油麦菜洗净，控控水！
2：干辣椒剪成段，生姜切丝！
3：倒适量的油，油热后，把油麦菜，干辣椒，生姜一起倒进热锅里炒！
4：油麦菜炒的差不多的时候放蒜粒！炒两下，放盐，和蚝油！油麦菜一定不要炒太长时间
4：装盘
【Cheat Day】树莓杏仁奶油塔（长形）Raspberry Frangipane Tart
2014年圣诞节的时候入手了一枚14寸 x 4寸的塔模，然后，然后就回国过年了。在这个四月天的周末，总算开光，为实验室好友制作，作为生日庆祝。

14 x 4 的塔模面积是56，与9寸的圆形模具面积非常接近，可以等同换算，恰巧我的塔模就是这两种，另外还有4个迷你的小花塔可以随便玩儿。在美国超市里极小模具和大模具很多，国内流行的6寸或者7寸却不是那么常见。方子都是按量杯量勺，特别适合懒人，特写下此方子，便于查阅。

塔底混合了全麦粉，不敢说更健康，但是至少口味更有层次。Frangipane杏仁奶油馅热量满满，Raspberry红彤彤可爱。当然也可以替换成任何不太需要烘烤的水果，比如草莓，蓝莓，或者烘烤后口味更佳的洋梨，无花果，大黄（rhubarb）等。

方子来自www.food52.com。1寸=2.54厘米。
希望你喜欢。
用料：
#派皮 Crust
3/4杯普通面粉
1/2杯全麦面粉
1.5大勺白砂糖
8大勺（一根）冷藏温度无盐黄油
1个鸡蛋黄
2大勺冰水（凉水）
#杏仁奶油馅 Frangipane
8大勺（一根）室温无盐黄油
1/2杯白砂糖
1个鸡蛋
1杯 去皮精细杏仁粉
3大勺黑朗姆酒
1小勺杏仁精
1大勺普通面粉
#装饰
52粒（居然呼应food52.com!)树莓
1-2大勺,过筛糖粉
做法：
塔底：将普通面粉，全麦面粉，糖在料理机里快速混合一下，将刚从冰箱取出的黄油切成小块，加入料理机，快速搅打10秒钟左右，会形成均匀的粗粉颗粒状。（没有料理机可以用手揉搓）
边搅打边慢慢加入蛋黄和冰水，直到形成面团（此处也可以用手揉成光面团）。塑形成矩形长棍，便于后续擀面皮，我直接滚成了和塔模一样的长度。裹上保鲜膜，放入冰箱，冷藏1小时。
取出擀面皮，上下都用保鲜膜包裹，擀到大约16x6寸的面积。置入模具，按照模具花边摆好。再次放入冰箱，可冷藏2小时或冷冻1小时定型。此时可以烤箱预热425F（218摄氏度）。下面制作杏仁奶油馅。
杏仁奶油馅：用电动搅拌器中高速打发黄油和糖到顺滑发白，加入鸡蛋，杏仁粉，黑朗姆酒，面粉和杏仁精，打至顺滑。将混合物平铺在塔底上。
烘烤25分钟左右，可以在15分钟左右盖上铝箔纸，防止上色过深。（请根据各家烤箱脾气调整）
取出，放在烤架上晾凉。装饰树莓，撒糖粉。
室温或者冷藏后吃，都很好。想怎么切哪就怎么切
清炒杏鲍菇丝
杏鲍菇，白玉菇，白蘑菇，金针菇，香菇，只要是菇，我家都爱吃😅
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
做法：
杏鲍菇切丝，水开后下锅焯水，捞出沥干备用
青椒切丝
热油下青椒炒至断生
加杏鲍菇，半勺盐，翻炒一分钟
出锅
三文鱼菠萝饭
卖相和味道双重美丽的《三文鱼菠萝饭》，在你不知道想吃什么的时候、在你没胃口的时候、在你想提升生活品质的时候，都可以试试看它！菠萝的清香、炒饭的丰富口感、不复杂的做法，以后就是你的拿手好菜了~

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
半个菠萝
50克烟熏三文鱼
150克米饭
60克杂菜
1克盐
5克葱花
8毫升“太太乐”鲜贝露（宴会）
2克“太太乐”美美椒调味料
做法：
将菠萝肉挖出成为盛器，菠萝肉切丁
热锅放油，倒入米饭翻炒
加入杂菜翻炒，倒入“太太乐”鲜贝露（宴会）调味提鲜
加入切丁的三文鱼继续翻炒均匀
洒上“太太乐”美美椒调味料增香
最后加入菠萝丁葱花翻炒均匀
装入菠萝盛器中即可食用
大米千层糕很Q
千层糕的一种，不是糯米糕！不是糯米糕！不是糯米糕！
小时候常吃的爆爱，老板会将一大块像豆腐一样切成一条一条再切成菱形，很喜欢一层一层撕开吃，热吃冷吃都很有特点哦，现在很少能买到了
不像糯米那样粘腻纠缠，很爽口，哈哈，糯米，原谅我不是不爱你，只是更爱大米，噢大米
用料：
是大米就是平常吃的普通的大米大米
白糖
红糖
做法：
大米用研磨机磨成粉，懒得磨或者没有研磨机可以直接买粘米粉噢，注意是大米噢，不是糯米噢，绝对不能用糯米粉噢
粘米粉分成2半，一半加白糖，一半加红糖，甜度自己把握，多少都没关系
加水搅匀，尽量稍微浓稠些，不要太稀，太稀容易不成形。
比例决定了它的弹性。
一开始可以一杯粉两杯水的比例尝试，如果蒸出来太硬就增加水的比例，如果不能成型，就要减少水的比例了。
蒸锅水烧开，放上有一定深度的平底模具，先舀一层红色的，大概模具铺满1厘米深，盖上锅盖烧三五分钟，等凝固后，再舀同样量的白色的直接倒在凝固的红色上，盖上盖，继续烧，如此反复，一层深一层浅。
一般是做五到七层，这次模具太小，只做了4层就满了。呵呵。随自己喜欢吧
取出，可以用牙签在磨具四周划一圈，然后倒扣出。或者蒸的时候用纱布垫底，这样蒸完就可以直接取出了，也不用倒扣了。切块吃吧。剩下的可以放冰箱噢。
麦穗培根法包
面包体跟上一个红豆乳酪是一样的
这个口味是咸的
多做一种形状 
双倍的成就感

打面的过程跟红豆乳酪一样
用料：
160克伯爵T65
100克山茶花
3克麦芽精
5克盐
150克水
4克干酵母
10克后加水（融化酵母用）
75克法国老面
做法：
分割面团前的步骤看上一个视频
分好的150克面团排气，表皮收紧，对折
表皮两边拉紧，大拇指把面团翻面对折
松弛20分钟
松弛好的面团手掌排气，把面团拉长
跟培根一样的长度即可
放上一片培根，抹上芥末颗粒酱，撒上黑胡椒颗粒
面团一端按薄，卷起，手掌按压紧实，稍微搓长
剪刀剪成麦穗状
开始常温醒发
醒发完成进炉开始烘烤，上下火230度，时间25分钟
出炉可以在表面刷上一层黄油或者橄榄油，增加光泽，提亮
有刷油和没刷油的区别
和菜（豆豉火锅）
贵州毕节流行的火锅
用料：
250g豆豉
6、7瓣 多点也可以蒜粒
半斤肉末
喜欢辣可以多放生辣椒面
其他火锅里喜欢的蔬菜肉类
做法：
放油，炒豆豉（湿的最好），用炒菜勺子弄散
放肉末一起炒
放蒜末和辣椒一起炒
加水，放盐
葱香猪肉包子
用料：
3克酵母
500克面粉
500克猪肉
1/2匙盐
1/2匙花椒粉
1匙鸡粉
2勺葱油
1.5勺清水
1.5勺生抽
1勺蚝油
10根小葱
做法：
酵母加温水拌匀，倒入面粉中，按1斤面6两水的比例加入温水揉成面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵，猪肉剁肉馅
肉馅加盐，花椒粉，鸡粉，葱油，清水，生抽，蚝油和葱花搅打上劲
面团发酵至两倍大，戳洞不回缩，排气揉匀，分成若干小剂子，擀成包子皮，不用太薄，包入馅料，入蒸锅醒20分钟，再中大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可
小美 重乳酪蛋糕
用料：
100克（底料）奥利奥饼干
30克（底料）黄油
5克（底料）细砂糖
250克奶油奶酪
120克酸奶
50克牛奶
50克细砂糖
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
做法：
1、主锅放入黄油，2分钟50度，速度1融化；
2、加入饼干和砂糖，20秒，速度3~6打碎搅拌均匀；
3、将底料舀出放入模具按压紧实，放入冰箱冷冻待用。
我用的上述品牌材料，做出的味道正好，不甜不腻。
1、将奶油奶酪放入干净的主锅，2分钟70度，速度2搅拌均匀；
2、分三次加入白砂糖，2分钟70度，速度2搅拌；
3、逐步加入打散的鸡蛋液、牛奶、酸奶，3分钟速度3；
4、最后加入玉米淀粉，2分钟，速度2搅拌均匀。
加料过程中需要将主锅锅壁上的料不时的刮到国内，以免搅拌不均匀。
将搅拌好的料缓缓倒入模具中，包好锡纸水浴法，放入已经预热的烤箱，160度60分钟，具体看自家烤箱性格，最后面上着色即可。
不要着急脱模，在烤箱中慢慢冷却，不然容易中间凹陷。自然冷却后放入冰箱冷藏或者冷冻，冷冻的话一个小时即可食用，口感巨佳!冷藏时间需久一些，我个人喜欢冷冻后的口感。
口感绵密，不甜不腻!