xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小小酥肉
小时候每到过年家里长辈都会炸好大一盆酥肉，我们小孩子就等在旁边，一炸好马上就偷吃。
用料：
适量淀粉
2个鸡蛋
半斤里脊肉
适量花椒粉
适量酱油
适量克盐
做法：
将买来的里脊肉洗干净，切成小长条。
不能太厚，会不容易炸熟
酥肉好吃的关键就是肉要好！！
不能用五花肉或者骨头上面剔下来的肉，一定要里脊肉才好吃。
肉里加入少许盐、花椒粉、酱油搅拌，放在旁边腌制一会
拿一个碗，打入两个鸡蛋，加入适量淀粉，再放入少许盐和花椒粉，搅拌均匀到图示的样子
开火，倒入油，大火烧至起小泡泡，调至中火。
将肉放到蛋液中，均匀的裹上一层蛋液后再放入油锅内
不要放太多，不然会粘在一起
炸至金黄，捞出，放在吸油纸上吸油
把锅里的杂质捞出来。
再开火，中火，大火会炸糊。放入刚刚捞出来I的酥肉再复炸一遍。
这里就看个人喜好了，我喜欢吃老一点的，所以炸到颜色比较深，但是还没糊了的时候再捞出，放到吸油纸上。
秒光
英式早餐
#寻找记忆中的味道# 以前发过一个简易版的，那是我回到兰州在部分食材不齐全的情况下做的，所以称之简易版。我也不觉得英式早餐就能比咱国内的早餐好和所谓“洋气”，但是，吃它，就是为了理解它。这是个讲究扎堆黑的时代，但起码我个人还是认为英式早餐不难吃！！！
用料：
2根肉肠
一个圆蘑菇
2片培根
一片蕃茄
两大勺茄汁豆子
一个鸡蛋
一片吐司
一小勺食用油
做法：
一小勺食用油，煎蘑菇和切片了的蕃茄。掌握的好的话可以同时煎蛋和肉肠。
培根因为会出油，所以不放油单煎。煎至出油微焦。
吐司可放入烤面包机里烤脆。没有烤面包机也可以热锅两面干煎一下。对半切开。
茄汁黄豆加热。
盛盘。
鳝筒排骨煲
用料：
2根黄鳝
2根猪肋排
少量生姜
少量香葱
2瓣蒜
半根大葱
适量食用油
适量料酒
适量生抽酱油
适量老抽酱油
适量白砂糖
做法：
黄鳝洗净切段；猪肋排洗净切块；生姜切片；香葱切段；大葱切段。
将肋排冷水焯水后捞出沥干（小火，生姜，倒点料酒）。
锅中倒入适量的油，油热后爆葱姜蒜。
待葱姜蒜爆出香味后，放入黄鳝，倒点料酒进行翻炒。
倒入适量生抽进行翻炒，然后加入适量的温水，水(mo)没过黄鳝，大火烧开。
接着放入排骨翻炒均匀后加适量老抽继续翻炒均匀。
加适量糖翻炒均匀后，中火烧煮10分钟后倒入砂锅。
加入大葱段翻炒均匀后小火焖煮15分钟。
出锅。
👨🏻‍🍳巴黎小厨娘之肥牛金针菇番茄汤
厨房是美味发源地，也是恼火(容易让小两口发生口角)的地方，因为对于美食处理的过程我们有各自的坚持，所以我家的小厨房只能待一个人🙄️~不过当闻到食物香味~看到食物色味~盛出厨房的一刻，心情又变好了❤你呢？
用料：
3个西红柿
8卷肥牛
1把金针菇
1勺料酒
3瓣蒜
2片姜
适量盐
2勺生抽
3根葱
做法：
冷水放🍅煮开，自动宽衣解带
捞出🍅后，剥皮切小块
中火放油三分热可以加入🍅番茄块
可以用木勺按压番茄出汁，编出红油待用
金针菇去掉根部脏脏的地方，拉成一撮撮洗净待用
另起油锅，中火放入准备好的姜末和蒜末爆香
将刚刚编好的整锅倒入
加水待煮开
超市买的火锅牛肉卷就ok
放入锅中煮熟(煮至变色)，加一勺料酒
加金针菇，加适量盐和生抽，煮2分钟即可出锅
喜欢葱的宝宝可以撒一些，看起来就很有食欲der
冰糖雪梨棒棒糖
没有添加剂没有色素的冰糖雪梨棒棒糖✌🏻
操作简单，方便，一次成功
再也不用担心孩子们吃棒棒糖了
用料：
50克麦芽糖
150克冰糖
200克梨汁
做法：
第一步，用原汁机摇出雪梨汁，千万别用电动的太多泡沫了！
第二步，雪梨汁过滤一下。
第三步，把麦芽糖，冰糖，雪梨汁倒入不粘锅，中火煮开再转小火熬。
第四步，小火熬到130度至140度。
第五步，离火刮刀快速搅拌至泡沫消失，倒入准备好的模具里。
第六步，等20分钟左右，冷却脱模，就可以了。
可爱的小猴子🐵
可爱的小马。
可爱的猫爪。
装上袋子。
装上袋子。
装上袋子。
美极香脆掌中宝
最近几年掌中宝以独特的口感而备受食客的青睐。喜欢吃软骨的极美们一定不要错过这道鲜香入味的美极香脆掌中宝，雀巢”美极“鲜辣汁可以快速地将鲜辣汁的咸鲜辣味腌入掌中宝中，并且同时能很好地去除掌中宝地腥味。如此美味你可不能不知道，快来跟做吧~

美味秘籍其实很简单~快戳下方链接速速下单吧：https://equity.tmall.com/tm?agentId=785662&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_950286&llbPlatform=_pube&llbOsd=1

☆ 烹饪时长：10-30分钟
☆ 烹饪手法：腌制、炸、炒
用料：
#调味料
20毫升雀巢“美极”鲜辣汁
#上浆腌料
10毫升雀巢“美极”鲜味汁
3克雀巢“美极”鲜鸡粉
10克生粉
2个鸡蛋黄液
#主料
300克掌中宝
各30克青红线椒圈
50克洋葱
#辅料
3瓣大蒜
做法：
将青红线椒切成小圈、洋葱切丝、大蒜切片备用
将掌中宝洗净沥干水份，倒入上浆腌料拌匀腌制10分钟
锅中烧油将油温升至5成150度，散落放入掌中宝炸制外壳起硬捞出、再将油锅升至7成（210度）放入炸好掌中宝进行复炸炸制金黄沥油
锅中留少许底油，煸香蒜片、洋葱煸炒出香味，加入炸掌中宝、青红椒圈翻炒
最后倒入美极鲜辣汁翻炒均
赶快趁热享用吧~
千层牛肉馅饼😋
老看别人做好香，今天自己也试做了一下，天哪😱😱😱太好吃了，用我们新疆话叫攒劲👍，哈哈哈，看来我挺有厨艺天分🤣🤣🤣
用料：
面皮：
250克面粉
140克温水
2克盐
牛肉馅：
400克牛肉
4-5片姜
半个洋葱（皮芽子）
2勺蚝油
3克盐
50克葱
1勺老抽
2勺生抽
1勺香油
2-3瓣大蒜
做法：
250克面粉里加入140克温水，用筷子搅拌均匀
搅拌均匀的面絮揉成团，揉不光滑没关系，静置醒面1小时，再揉就挺光滑了
400克牛肉里依次加入盐、生抽、老抽、耗油、香油搅拌均匀（牛肉、姜、葱、皮芽子、大蒜我是一起放在绞肉机里搅碎了，这样方便😀）。
取出60克面团揉圆。
用擀面杖擀成面片（不要太薄）
面片从中间用刀划出个切口，然后肉馅平铺面片四分之三上（切记不要铺太满），没有放馅的四分之一部分往上折，如图👆
折好的一面继续上翻
最后折出一个扇形，用手把边边捏一下封口，在案板上撒少量面粉，放上做好的饼胚，轻轻按压
就是这样😀
锅中倒入适量油，中小火煎至两面金黄，切记火不要太大，否则里面会夹生
煎好后从中间切开，放入盘中，刚出锅吃了一个，太棒了😋外焦里嫩，味道很像我们新疆的烤包子味😂
胡辣汤
天一转凉，早餐最馋就是这碗汤，一碗热乎乎的胡辣汤下肚，全身都舒坦，不仅暖身还能暖胃。胡辣汤又叫糊辣汤，是是中原地区的知名小吃了，也是河南人最常见的早餐之一。一碗胡辣汤搭配油条、水煎包、蒸包子、葱油饼、锅盔、千层饼，就是非常美味的一顿早餐。很多人喜欢去街边早餐店点水煎包和胡辣汤作为早餐，其实自己在家做胡辣汤也很简单。尤其是现在有各种胡辣汤方便料包，不用自己搭配调料，不用洗面筋，非常轻松方便就能做好一锅胡辣汤。
传统的胡辣汤需要熬牛、羊肉汤，在家做现熬太费时，有些不太方便。我都是提前熬好牛、羊肉汤，晾凉后分装入保鲜盒或者密封袋，放入冰箱冷冻。这样做早餐的时候拿出来一份，搭配上一包胡辣汤料包，就能非常轻松快捷做出一锅酸辣鲜香的胡辣汤。做好的胡辣汤汤未入口，特有的香味已扑鼻而来，尝上一口，浓浓的羊肉香味与胡椒的辣香在口中来回打转。冬天的早上这么一大碗，真的好过瘾。
用料：
#主料
25g干海带
100g花生米
300ml羊肉汤
5个肉丸
#辅料
20g大葱
1包胡辣汤料
10ml香油
3g盐
10ml香醋
#其它
1500ml饮用水
做法：
首先我们要准备好制作这道【胡辣汤】需要用到的所有食材：胡辣汤料1包、干海带25g、花生米100g、羊肉汤300ml、肉丸5个、大葱20g。先将干海带和花生米提前一晚上用清水泡发。
将泡发好的海带洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切碎备用。然后把泡好的花生米剥去外皮后切成花生碎备用。再把大葱切成葱花备用。取一个空碗倒入胡辣粉料用300ml饮用水冲开搅散。
汤锅中加饮用水1500ml，倒入羊肉汤，大火煮开。
将搅拌均匀的胡辣汤料倒入锅中，一边倒一边搅拌，防止有小疙瘩产生。
然后将花生碎和肉丸倒入锅中，大火煮开。
倒入切好的海带，搅拌均匀。
倒入胡辣汤料包里的干菜包，转中小火煮至汤浓稠。
淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味，撒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了。
板栗烧鸡快手版
准妈妈一枚，在家实在闲的无聊，练练手
用料：
500克糖炒板栗
半只仔鸡
5片姜
5瓣蒜
2根葱
比例1:2:1:0.5老抽，生抽，黄酒，醋
少许白糖
做法：
平常板栗烧鸡的板栗都是买生的，但是需要煮过再开壳，作为准妈妈，这个操作既费时又危险，所以就用现成的糖炒板栗代替了，壳非常好剥，而且免去了煮板栗的工序
葱姜蒜常规备好
半只仔鸡，我是在盒马鲜生买的，他家的鸡肉很嫩，切小块备用
同时把所有调料按比例配成小碗备用
热锅，下油烧旺，鸡块，生姜，蒜头一起下锅，鸡块不建议提前焯水，生炒仔鸡更鲜嫩
仔鸡炒到变色（如图），下调料（要把仔鸡充分加热后再倒调料，不然上色不好看）
加三小碗的水，大火烧开转小火十分钟，加板栗（因为糖炒板栗本来就炒得很熟，太早放板栗容易烂），再煮十分钟后开锅，转大火收汁
都不需要加任何盐，淀粉什么的，收汁以后包浆颜色都可以很漂亮，是不是很有食欲呀
多彩凉拌菠菜
喜欢吃菠菜，就做了这一道好看又好吃的小凉菜。菠菜含各种维生素的量是非常丰富的，同时菠菜也含有草酸，所以一次不要吃的太多。草酸摄入过多会影响人体对钙质的吸收！在烹饪菠菜的时候一定要经过焯水，以去掉多余的草酸，这样吃起来菜更健康。
用料：
500克菠菜
2个鸡蛋
1小段胡萝卜
2扎粉丝
盐
白糖
白醋
味精
大蒜
芥末油
适量香油
做法：
菠菜洗净控水，鸡蛋2只，胡萝卜1小段，粉丝2扎
胡萝卜切细丝，大蒜切末备用
菠菜焯水后过凉水，挤出多余的水分，切成寸段备用
粉丝用开水略煮一下，让粉丝放开后捞出控水
鸡蛋打散摊成鸡蛋饼切丝，菠菜放入容器中，倒入粉丝，胡萝卜丝
加入各种佐料，用两双筷子挑均匀各种配料和佐料即可
豆芽油豆腐
用料：
豆芽
油豆腐
开水
油
姜末
盐
少许水
葱花
鸡精
做法：
油豆腐开水洗一下，然后切几刀待用，豆芽摘一下洗干净
锅中底油，油热倒入点姜末爆香一下，然后倒入豆大火翻炒下
步骤3：然后倒入油豆腐，混炒几下。然后加盐和少许水，盖锅盖烧个2到3分钟，一定要把豆芽烧熟
加点葱花鸡精就可以出锅了，虽然简单的两个素菜搭配，但味道也不错的
花生酪
花生酪以前是宫庭美食，现在家家户户基本都可以自己制作，用的食材极其简单，只有花生和糯米，用这个别名长生果和糯米做的美食饮品，可以起到延缓衰老的功效，减肥的美眉可以用来当作晚餐食用，营养好，口感佳！
用料：
50克花生
20克糯米
250～300克水
适量选用材料桂花、蜂蜜、白糖
做法：
花生和糯米提前洗净浸泡两小时以上
花生糯米和水放料理机打碎（花生也可以去皮，我的没去，营养更好，出来的花生酪粉粉的）
花生糊滤渣
 滤渣过的花生酪煮开，期间需要不断搅拌，以免米糊结块，装杯中饮用吧！加不加糖你自己决定。
这是去皮的花生酪，加了些桂花蜜
滤出来花生米渣，可以加少量面粉调成面糊小火烙成小饼吃，或者当作粗粮做馒头吃，不能浪费哦！
胡萝卜烧排骨
用料：
克排骨200
1根胡萝卜
几片姜
6粒花椒
两片香叶
1勺酱油
1勺蚝油
5克糖
4瓣蒜
2个青红辣椒
做法：
排骨焯水出锅备用，胡萝卜切块，其他材料切好
开火加入食用油，加热后蒜、姜、花椒，青红辣椒、干辣椒等调料爆香
加入排骨，小火煎炒两分钟，和调料翻炒
加入蚝油、酱油、醋、料酒
加入胡萝卜，搅拌翻炒
加入香叶
加入五十毫升水，小火焖
二十分钟左右，加入盐调味，出锅
炸茄条
我是一个茄子控，最喜欢吃茄子，怎么做都喜欢吃，炸茄盒要做馅很麻烦，今天做的炸茄条，比较简单，味道也不比茄盒差哦！茄子控快来试试吧！
用料：
两三个茄子
半斤面粉
2克泡打粉
盐，糖
250克方2/糯米粉
一勺方2/生粉
一个鸡蛋
做法：
面粉加入泡打粉，加水调成糊，稍浓一点的糊，加入盐糖调味（调味品可根据自己喜欢添加十三香等），茄子切条，放入面糊中拌匀备用。
烧油锅，六七成热就可以下茄条了，用筷子夹茄条挂上面糊下锅一个个下锅
稍炸一下定形捞出控油
油锅再次烧热，这次要烧辣点，再把先前炸好的茄条全部倒入油锅中复炸至金黄捞出。（一分钟不到就炸好了，可以倒入茄条马上关火）
很诱人哦！
酱油肉
小时候父亲在新疆工作，母亲带着我们在老家生活，每次母亲做起酱油肉时，我基本上就知道父亲要回来了，因为这些酱油肉都是给父亲带到新疆吃的。母亲常说父亲在新疆吃不上这肉，另外酱油肉也便于存储，父亲回新疆后能吃上一阵子。
 母亲已经过世两年多了，我努力学习母亲会做的菜肴，为了让家人能感受到母亲的味道。
用料：
4公斤五花肉
150克高度白酒
十几粒冰糖
半瓶生抽
150克老抽
2个八角
十几粒花椒
几片姜
2-3个干辣椒
适量盐
做法：
五花肉用盐搓一遍，腌制一小时。
准备调料，辣椒，桂皮，蒜，白胡椒可以不放。
将各种食材入锅熬制10分钟。
汤料熬制好后放凉，倒入容器里，把肉浸泡在汤汁里放冰箱冷藏5-6天，要腌透，每天翻拌几下。
腌制后的模样
晾晒
风干好啦！新疆干燥，我用了4天时间就风干好了，肉不能太干，手摸上去还有点柔软，里面是软的就好了，收起来冷冻或冷藏。
来张切面
洗洗上笼屉蒸20分钟，切片装盘，非常好吃😍 也可以炒辣椒，做煲仔饭，总之，咋做都香😍
漂亮吧
超级好吃😍
香辣烤羊排
用料：
孜然面
一扇羔羊排
葱
姜
蒜
2匙甜面酱
咖喱粉
孜然粒
辣椒粉
盐
糖
料酒
做法：
先用利器把洗净控干的羊排反正面扎上许多眼儿（我用的尖剪刀）
把原料2铺在羊排上
葱姜蒜剁成碎末撒在调料里
把所有的调味品混合均匀，抹遍羊排全身并多给羊排做会儿按摩
然后把味好的羊排收在保鲜袋中封好，入冰箱保鲜间放置一天一夜
烤箱预热，把羊排用锡纸包好，平铺放在烤盘上
上下火180度烤50分钟，打开锡纸
200度继续烤20分钟，翻面，再烤20分钟
待表面汁水收干，即可出炉
藕夹，热量飙升的一餐
秋分的下雨天，突然想吃藕夹，减肥什么也不想管了，那就热量飙升，长秋膘吧！
用料：
2节藕
250克猪肉
2个鸡蛋
少许姜
少许洋葱
少许葱
适量面粉
适量生抽
适量盐
少许糖十三香
做法：
将肉剁碎蔬菜切丁，这里我加了一点胡萝卜
加生抽，盐，十三香腌一下
放肉将藕全部填满，然后热油小火开始炸
第一次做，不太完美，但是一个人要好好吃饭继续热爱生活
自制蜂蜜柚子茶
家里小宝贝有点咳嗽，所以自己做了一瓶蜂蜜柚子茶，希望小宝贝咳嗽快点好！
用料：
50克柚子表皮
200克冰糖
150克柚子肉
250克白开水
300克蜂蜜
做法：
冰糖用200克左右开水浸泡，放入高压锅，不用锁死，蒸1小时
处理柚子皮！用盐把果皮表面的果腊和不干净的地方搓洗掉，用刮刀把表面的一层黄色果皮刮下来，切丝备用，白色的瓤不要！
切丝了的果皮用盐水抓揉几分钟，再滤洗干净，放到一旁备用
剥下两大片果肉，可以用黄肉做，也可用用红肉做，不用剥的太碎！
将蒸化了的冰糖水倒入奶锅中，加入柚子皮熬煮，如果水量不够，在加入适量的水，中火先熬煮柚子皮，熬煮10分钟左右，柚子皮变得透亮了，再加入果肉中小火熬煮35分钟左右，收汁，期间要时不时的搅拌一下，以免糊锅！
熬煮收汁以后，放的略微凉了，在加入蜂蜜，搅拌均匀，一瓶香味浓郁的蜂蜜柚子茶就做好了！
用60度左右的热水冲泡，效果更好哦！
豆角酱肉包子
吃到一半才想起来拍照，没顾上摆造型，大家凑合看看吧……
我们家不怎么吃猪肉包子，因为我俩对猪肉馅的腥膻味比较敏感，又都怕吃到肥肉，所以我这次特意做了熟馅的，这样一来可以更好的入味，也事先把肉的腥味彻底去掉了。
还有一点很关键，这样做可以少放很多油，只需要在炒肉丁的时候放15ml就好了。16个大包子才1勺油哦！
用料：
500克中筋面粉
250克微温的水
5克酵母
15克白糖
约400克去皮五花肉
约700克豆角
1根葱白
1/3个洋葱
2瓣蒜
5片姜
1汤勺老抽
1.5汤勺生抽
1.5汤勺甜面酱
适量白胡椒粉
2汤勺黄酒
适量盐
约2汤勺淀粉水
适量鸡粉（可选）
少许八角花椒
做法：
面团揉好发两倍大（具体步骤不赘述了，不清楚的请搜索我之前的牛肉包子菜谱）
发面的时候炒馅。不要太肥的五花肉，去皮切指甲大的丁。葱白切丁，不用特别碎。蒜切粒。洋葱切丁。
锅里放一勺油，煸香蒜粒、洋葱丁、两片姜、一半的葱丁。我用的自己熬的复合葱油，里面有八角花椒香油了，就没再另放这些香料。用普通植物油的话建议在后面炖的时候放个料包，不要直接扔到肉里，到最后挑不出来就惨了。
煸出香味后放入肉丁，煸炒至变色，略发黄，加入黄酒，中大火煸炒，水汽稍微收一下，再加老抽、生抽、甜面酱、白胡椒粉，中火炒至均匀上色，香味浓郁，加与肉齐平量的开水，小火加盖炖至剩少量水分（半小时左右），加一点盐调味，加水淀粉勾芡，剩下少许粘稠汤汁即可。
豆角切小丁，三片姜切碎粒，在面发好时与剩余的一半葱丁加入到肉里，拌匀，汤汁会均匀裹到豆角上，底部无液体。最后加适量鸡粉和盐调味。
剩下就是正常包包子了。这个馅到最后会有少许汤汁留在碗底，不会出非常多的水，还是比较好包的。包好放抹油或铺湿屉布的蒸锅里醒15分钟，凉水大火蒸，上汽后中大火再蒸15分钟。通常包子13-14分钟，我怕豆角不够熟，一来不爱入味，二来豆角不熟有毒，所以延长一分钟。关火闷3分钟再开盖。
姜枣茶
生姜具有活血功能，可以增加身体的温度，体内血液流通速度加快，体寒或者有手脚冰凉症状的人可以常喝，效果很好。红枣有养血的功效，对于血虚气虚贫血的人有很好的效果；古语曰：日食三颗枣，青春不显老。常喝姜枣茶，可以使气色红润，养颜。
用料：
15g老姜
3枚枣
3、4枚桂圆干
少许枸杞
少许红糖
做法：
       300ml水放锅里烧开，将姜片、枣、桂圆干、枸杞全部放入，煮10分钟。
       将煮好的茶到入杯中，加入红糖。
凉拌猪耳
我从小就喜欢吃猪头上的肉，猪头肉先煮好，再切片翻炒。
参加工作以后每每回家，奶奶都会说我最喜欢吃猪耳了，我妈妈貌似都不知道我喜欢吃。
 
我这里买不到新鲜的猪头肉，本次猪耳的肉还是去年妈妈用盐码味，风干之后硬塞给我的，其实我嘛…就是嫌那肉太硬了，硬死啦，过年回去吃过一次，没有软糯感觉的肉肉！

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：meishi0123
用料：
熟的猪耳、姜、蒜
尖椒、生抽、糖
辣椒油、香菜
做法：
猪耳切片、放入尖椒圈、姜、蒜、生抽、糖、辣椒油混合，最后放入香菜混合即可。
成品
成品
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
小桃酥~低糖低油
用料：
95克玉米油或橄榄油或黄油
1个全蛋或两个蛋黄（两个蛋黄的方子会比一个全蛋酥一些）鸡蛋
2克盐
200克低筋面粉
45克白糖
1克（也可不放，不放的话，不会那么蓬松的酥  : )泡打粉
三滴（也可不放，放的话味道更好一些）香草精
做法：
1，将油，糖，蛋，盐，混合均匀后，用电动打蛋器低速打发两分钟即可   。  
2，将低筋面粉和泡打粉（不放泡打粉也可以，可能就没有那么酥了，不过也很酥，泡打粉千万不要放多，放多了会很涩吃完嘴里不舒服呢）和香草精（也可不放，不放的话味道就只有甜味，哈哈）放入上面混合的液体中，手动，是手动打蛋器搅拌均匀，然后按成团，按均匀即可，不可多按！多按会起面筋！
3，盖保鲜膜醒发20分钟后，分成小块，上面撒黑芝麻同时用大拇指按扁。
4，按压的同时，预热烤箱170度5分钟，放中层（我的是32的三层烤箱）170度11分钟后暂停，调转烤盘角度180度，继续再160度烤8分钟，动作快点不然温度降了，不要烫到哈，一共烤18分钟，调转是因为烤箱里面温度相对高些，容易烤火大，这样均匀一些，我用的是电脑控温的烤箱，感觉温度比较偏高些。
5，出炉，开吃，吃不完的用塑封袋装起来就可以了，可以放好几天，不要放冰箱，容易潮，就不酥了
出炉啦，开吃，冷热都是酥哒！
吃不完的放在有封口的塑料袋里或是密封的铁盒子里
番茄通心粉
当身边只有一个小小电煮锅又想吃美食的时候😜
用料：
70g通心粉
四分之一个洋葱
一个番茄
适量番茄酱
少许香油
少许盐
做法：
水烧开，再放入通心粉，煮约十分钟，无硬心即可
捞出煮熟的通心粉，过冷水激一下最好
电煮锅水倒出来，擦干，放入少许香油，其他油也可以
倒入撕碎的洋葱，翻两下，再倒入切好的番茄，炒出汁才好
倒入番茄酱，多少自己决定，翻两下关火
把汁浇在已经装盘的通心粉上即可，开吃吧😊
酸辣土豆丝
用料：
勺醋
克盐
个土豆
个干辣椒
瓣蒜
做法：
安装好食物处理器切丝刀片
切好土豆丝，清洗3-4次，把淀粉洗干净，泡10分钟
然后把土豆沥干水份备用
设置烹饪煸炒3分钟/速度3/160度
热锅1分钟以后加油热30秒
加大蒜爆香30秒
加入土豆丝
盖上盖子继续煸炒，加入3克的醋，3克盐
加一点点糖（不要倒在刀头上）和辣椒
盐的咸淡度需要根据自己家盐的咸淡进行微调
土豆丝不宜炒太久，容易粘锅，土豆进锅一般2分钟就足够了（土豆也有品种，有些淀粉含量特高，比如此图，就是含淀粉量极高的土豆，炒着还有大量淀粉）
红烧鸡翅
用料：
4只鸡翅
1根葱
5片姜
1瓣蒜
3勺白糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2块桂皮
5个八角
做法：
鸡翅洗净后双面用刀划痕，起锅烧水，加入料酒姜片，焯水去腥约3分钟。
备好葱、姜、蒜适量。鸡翅焯水后用在用料酒、生抽、姜片、生粉腌制10分钟。
腌制入味后，起锅烧油，待油锅冒烟后放入鸡翅翻炒约1分钟。加水盖过鸡翅，加入老抽、蚝油、冰糖、桂皮、八角，调中小火焖煮15分钟。
焖煮15分钟后可以调大火进行收汁，此时再撒入葱花。
关火装盘
红烧鸡块
用料：
1/4只鸡
少许香菇
1/2个洋葱
少量老抽
一小勺糖
2勺生抽
少量姜
蒜
做法：
姜切片，洋葱切丝，香菇切块备用
鸡肉块洗净，加姜片、料酒腌半小时至一小时
热油锅，下洋葱炒香
加香菇翻炒一会儿
翻炒一会儿，加鸡块继续炒
炒香颜色变深后，加生抽、老抽，加水，小火焖煮20分钟左右。
焖熟煮烂后，撒上蒜段，起锅即可。
四川凉面
我们这边很多三轮儿流动摊贩会卖凉面，傍晚的卤菜摊也会卖。但真的难得找到一家对我胃口的。因为我老年人肠胃，就喜欢吃面心干都熟透的。但是我身边好多朋友都煮不好这个凉面，熟透了就要成坨，不成坨就熟不透。感觉在说意大利面。。。
然后，我就准备把我的看家本领广而告之了。感觉本领好贫乏。。。煮个凉面就看家了。。。
用料：
吃多少煮多少凉面
做法：
之前没想着写菜谱就没照相。。后期补图
先烧一锅开水，锅要能放蒸隔的锅。
水烧开后，放上蒸隔（你也可以烧开前就放上），把凉面放蒸隔上，盖上锅盖蒸个2-3分钟。
蒸到时间后把蒸隔取出来，凉面放刚刚锅里的开水中煮。面少的话，3分钟也就差不多了。面多，煮一会儿拿一根面用筷子夹断看中间还有生面心没有，没有就是煮好了。
煮好的凉面挑出放之前凉好的凉开水中，这一步按我妈妈的说法，是把面上的浮浆洗掉同时面也更劲道一点儿。过一下冷水就捞出来，把水沥干噢。
沥干的面里倒菜油，然后就把凉面端到风扇面前，可劲儿的吹，要把面一把一把抓起来吹啊，这样冷得快也好把刚刚倒的菜油更均匀的抹在面条上。有了油，面才能凉而不坨撒（我们四川一般不说坨，说ni。面ni了，就是北方的 面坨了）
面冷了，也柔顺丝滑了，凉面就大功告成啦。要凉拌的话，就直接把面挑到碗里，把相应的素菜也放进去，给适量的盐 糖 花椒 生抽 醋 辣椒油 蒜末 小葱末，拌匀，开吃！
不过调料这个东西，主要看个人口味，爱吃啥放啥。反正你吃，全放醋我都接受的。嘻嘻。
翡翠虾仁炒芦笋
老张可怜，昨日打电话，和90后的小女友分手，悲痛欲绝。而我早已习惯。

用他的话说，每年4月，都是他的水逆，因为他每年4月都注定要了断一份感情，不是人家了断他，就是他自己了断自己。


他在电话那头大声的喊着：哥们儿又恢复单身，可以继续躁起来了，小酒赶紧约起来吧。

我笑着挂了他电话，因为我知道，过不了几天，他就会说：哥们坠入爱河了，哥们这辈子就是她了。


单身，远没有想象的那般美好。有时候追求一个人，爱一个人，也不算，真正的单身，是没有目标爱人的人。 


每个人在一段盲目的爱情里，都会成为爱的俘虏，你我又何尝不是。

爱的俘虏，没有尊严，且是不自由。就像第一眼在内蒙草原见到她，就自愿成为广阔草原的俘虏。

从此，你甚至不能爱上其他地方，因为这片土地会嫉妒你爱的其他。 


分手时，撕心裂肺的痛，删除一切和她有关的东西，从此天涯陌路，老死不相往来。

爱情没有中间，不爱就是恨。 


我告诉他：疗伤最好的办法，就是一场长途旅行，走在四月细雨绵绵的江南小镇，在宁静的弄堂，湿漉漉的青石台阶，遇见另一个游走的灵魂。

迎面而坐，点几个小菜，春天新鲜采摘的芦笋炒虾仁，香椿配上鸡蛋，满满的都是春意。

遇见那个对的人，其实无需过多的言语，对就是对，没有理由，也说不出原因。


紧紧拥抱，泪流满面，等你千年，你才幡然悔悟，为何，今朝才来。

因为她懂得，一个历经浮华的灵魂，是男人沧桑的美。所以，千般温柔，万般宠爱，只为一个有故事的人。


而我却想说：这种事，只存在于文字里，

想想就好。
用料：
250g芦笋
150g虾
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
食材准备好。
鲜虾洗净，去除虾头和虾壳，用牙签在末尾第二节处挑出虾线，虾头可以留下备用。
虾尾用盐和料酒腌制，放入冰箱冷藏15分钟。
芦笋用滚刀切成段。
烧一锅开水将芦笋飞烫断生。
锅中放油将虾头的眼睛和虾脚剪去，小火慢慢煎成金黄酥脆。
虾头撒一些盐，拌匀可以当零食吃。
锅中的虾油留下一部分，把虾煎至变色5成熟。
加入芦笋一起翻炒，放盐，翻炒至片刻之后，可以将刚才没有用完的虾油淋一勺上去。
出锅，装盘即可。
出锅，装盘即可。
面包机❤蛋糕
天气热了
我妈不太愿意我用烤箱
嫌热= =
真好买了面包机
原本是用来给我揉面的,以后方便做面包
这下不让我用烤箱...那我只能什么都靠面包机了...
参考方子来自:http://www.beitaichufang.com/bbs/topic240704
用料：
4个鸡蛋(全)
100g (鉴于大家都说甜,糖量请自行减量)细砂糖
130g低粉
40g牛奶
30g色拉油(我用的是融化的黄油)
面包机配的小勺1/2细盐
3g泡打粉
1~2滴香草精
做法：
将面包机桶内壁和底部刷上一层油,然后开烘焙预热一下
(打开面包机顶盖觉得有热气扑面就可以啦)
四个全蛋中加入120g糖,放到一个无油无水扥蛋盆里,用蛋抽打散搅拌均匀,在盆置于一个更大的装有温水的盆里,方便糖融化
用打蛋器由低速到高速再到低速,将蛋液打发到可以画出八字型
低粉分两次筛入,每筛入一次,都要用橡皮刮刀轻轻翻拌,翻拌的时候,不可以划圈,要从底往上翻,要轻要快.以免蛋糊消泡。
以上步骤,我一般都是以炒菜的方式完成的= =
牛奶  色拉油  盐  泡打粉  香草精  混合均匀
倒一些之前的蛋糊到混合好的液体中,用橡皮刮刀搅拌均匀,再倒回蛋糊中,继续翻拌均匀
然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内,轻摔几下,震出气泡
烘烤模式一小时
小葱辣拌豆腐
猪猪猪女孩，第二个盘。

注意油温和酱油选择，先看本文最后的提示更佳。
用料：
1块冲浆豆腐
2根小葱
2勺酱油
1勺油
一点点克盐
1勺辣椒末
做法：
豆腐用开水泡三分钟。这时候切葱花。

倒去开水。放豆腐的碗里放生抽（可凉拌的那种）、辣椒末，一点点盐（生抽会有盐味）、面上撒葱花。
锅里烧热油，油冒烟再一会后，浇在葱花和辣椒末上。就听见“刺啦”就是对的。
吃的时候，豆腐夹下一块，在汤汁里和葱花辣椒捣碎，勺子挖起来吃，下饭！
玉兰花粥
知道玉兰花粥很惊异，今天首次尝试了一下，竟成功了。
下午时候，在温哥华小区楼下摘了两朵白玉兰，两朵紫玉兰。摘花瓣得时候是一瓣一瓣摘的，生怕伤到🌹枝，花蕊也小心地保留在树上。迎着阳光，踮脚尖轻轻采摘时，觉得了满树摇曳的花朵从容的喜乐，它们显然很宽容很慈爱地对待我，有那么一瞬，它们或许不像艳丽高洁雍容的玉兰花，而是像一位虚怀若谷的老人。。。玉兰花的香气笼罩着我，这个采摘的过程真是与花儿交流的美好场景哦。紫玉兰和白玉兰不太一样，就像她的馥郁的色彩一样，她的香气更加富丽、清甜，而白玉兰的香味要淡雅、轻盈一些。。。
回到家时，先用紫玉兰花花瓣三朵泡了一杯水，很清香。
晚上时候，我就按照在网上找到的古老方子开始制作玉兰花粥。因为紫玉兰和白玉兰是不一样的，我选择了白玉兰做粥。
先将玉兰花瓣洗好，放在盘子里，然后将大米淘好，水开后放入，待到大米粥熟了时候，将玉兰花瓣和山楂片放入，再加少许蜂蜜，再煮五分钟。停火，稍焖一会。清香扑鼻的玉兰花粥就做好了。
这个春天，玉兰花不止呈现给我们盛世美颜，更是悄悄地赠与了我们它的通体的香与清鲜。。。它奉献给了我们它的全部。。。
用料：
杯大米
两朵玉兰花
六片山楂片
少许蜂蜜
做法：
采摘
这一棵紫玉兰的两朵花
这棵白玉兰像蝴蝶，飞向天空。
它的两朵。
准备清洗。
白玉兰粥做好。
简单又充满香气的晚餐。
皮蛋抖辣椒
半小的时候家里开店，一到夏天，这个菜基本必点。所以在餐前，就会准备很多。
这道菜有个讲究，辣椒烧之前要洗干净晾干，然后要用炭火烧，必须要把辣椒全烧到，这样利于之后的剥皮，剥皮后的辣椒不要再沾水...
所以，真要好好搞，还是要花点功夫的，不过我们家常吃，差不多也就行了
用料：
2个皮蛋
7-8个（根据大小调整）青椒
4-5瓣大蒜瓣
少许香油
少许生抽
少许盐
少许蚝油
水和豆腐乳都要豆腐乳
少许鸡精
做法：
青椒提前洗净，晾干水分后架火上烧；
务必把辣椒的所有地方都烧到，这样利于之后去皮；
Tips：
有条件的话，最好放“炭火”上烧；
如果用木筷子，最好隔一下就冲个水；
去皮！这一步是本菜最花时间的，需要耐心啊！
Tips：
辣椒🌶️辣的话，建议戴上手套，不然......
可以利用干净的洗碗布或厨房纸来帮忙！
我家是用“氧泡泡”来泡洗完布的，所以我很放心：）
这一步去掉辣椒头和辣椒籽；

我不是完美主义者哈：）有些黑黑的，感觉更香～哈哈
剥了皮的辣椒和皮蛋放入“擂钵”，木有的放入大碗里也是一样；
此步可以放生大蒜瓣，也提味儿！
我加入了上图所有的调料各少许
盐、鸡精、醋、蚝油、腐乳、生抽、香油
喜欢的还可以加点糖、十三香等；
我崽很兴奋的说要来给我帮忙，然后我上桌的时候就变下图这样了（疯掉...）

正常可以不用抖这么碎的！目前已经看不到完整的皮蛋块了，呵呵，还好味道还行！
大骨冬瓜汤
用料：
猪腿骨
冬瓜
葱
姜
枸杞
做法：
腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开
煮尽血水后捞出
砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时
再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止
关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞
排骨冬瓜玉米汤（电饭煲）
用料：
400克排骨
半根玉米
500克冬瓜
几片姜
做法：
排骨焯水，排骨冷水下锅，点“煲汤”25min，把排骨捞出洗净。锅里的水也倒掉，洗锅
锅里放入洗好的排骨，玉米，姜片
锅中加水，我放了三碗水
30分钟后，加入冬瓜一起炖。因为玉米比较硬，所以先放。
电饭锅跳到保温状态，汤就好了。此时加盐，等个几分钟就可以盛到碗里。碗里可以放葱。
锵锵锵锵酱の油辣椒
用料：
克油
110g辣椒粉
1块桂皮
6个八角
适量花椒
适量芝麻
5片姜
4片香叶
适量盐
5瓣大蒜
做法：
辣椒粉加适量盐混合均匀，表层撒芝麻和花生碎备用。
香叶3-5片，桂皮一节，八角5-7个，过水晾干。大蒜和姜切片。
热锅冷油，油热后转小火放姜蒜稍炸放香料，花椒直至炸出香味，颜色变深后全部捞出后再转中大火烧油。
油轻微冒烟后，舀起一勺淋在芝麻和花生碎上，油的量要保证能够烫熟芝麻，稍微搅拌之后将锅内油倒入辣椒粉内，注意一边搅拌一边淋油。
放凉后入消毒玻璃瓶保存，可立即食用，建议腌制数天后食用更入味。
烤肉眼牛排【外焦里嫩】
肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。之所以被称之为肉眼牛排，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，油脂多，因其形状而得名肉眼牛排，肉眼牛排的纹理很清晰，大理石纹的油花多且分布均匀，肥瘦结合，选自背脊，肉质十分鲜嫩。而一块好吃的肉眼牛排，肉质是其一 制作是其二，这边有一个口诀：一煎二烤三放，遵循这个过程厨友们的牛排绝对是米其林等级的口感。
用料：
1༗块厚度二公分左右牛排
一小勺黑胡椒
一小勺海盐
三小勺植物油
三小勺橄榄油
一根迷迭香
4瓣大蒜
四勺黑胡椒牛排酱
做法：
将肉眼牛排放在解冻板上解冻，用厨房纸巾擦干净表面血水。肉眼最好厚度要超过1.5cm，2cm的最刚好。
将海盐及胡椒适量撒在表面，上下均匀涂抹拍打，放置15分钟等待入味。不需要撒太多。如图即可。
在等待腌制入味的时候开始制作烤肉的涂料，后面考肉眼的时候需要使用。将大蒜3～4个及一条迷迭香（去除杆子留叶子）剁碎后放入碗中倒入橄榄油，备用。
口诀中的第一部：一煎 。这一步的作用主要是把眼肉的表面烫熟，将水分封在里面。尽量选择厚的平底锅，热锅后倒入三小勺植物油，大火加热到微微冒烟候，眼肉下锅正反面及边缘各烫30秒。
热烫封水的过程其中技巧如下。过程皆为大火，第一面烫完后锅温下降，将眼肉夹起，待锅温回复高温后再烫第二面。
眼肉侧面也平均烫30秒即可
封水后的肉眼进入口诀中：三放 的第一放。所为放，意思是放置静置，时间五分钟。作用是让肉眼的水分子在剧烈加热后，回复平静。
放置过程中，将烤箱预热200度，当烤箱到达200度后，进入到口诀中 ：二烤的第一烤。放入眼肉，烤6分钟即可。切记烤箱下面可垫锡纸或接油托盤。
六分钟后拿出眼肉，将制作好的烤肉涂料，正反面刷上橄榄油，并将大蒜迷迭香也刷上。然后进入到口诀：三放 的第二次放 ，将上料的眼肉再静置六分钟。
等待眼肉降温过程中，将烤箱再预热到220度3分钟。降温十分钟过后再放入烤箱 进入口诀：二烤 中的第二次烤。
这一步是将表面稍微烤焦，让整块眼肉入口后有更丰富的口感，三分钟加热后，拿出眼肉再放置三分钟，此次为最后一次放置。然后就可以摆盘以及切块。
有充足放置后的牛排切开后不会流出血水，试着切出一小角可明显看见肉的层次分明。
眼肉的沾料为图中黑胡椒牛排酱，建议可以将沾料上锅，炒热味道会更好。
其实牛排最重要的步骤是封水及放置，可以最大限度将肉汁保存在内部，没有放置的牛排不但肉汁无法保存口感毫无层次。只要依循 一煎二烤三放 口诀，米其林三星牛排 就在你手中完成。
邱姐熘豆腐
这道菜是向一位来自台湾的邱姐所学，故取名为邱姐熘豆腐
用料：
600克豆腐
随意（猪牛鸡随意，或多或少随意）肉馅儿
半根儿胡萝卜
一把木耳
若干葱姜蒜
一棵红尖椒
做法：
葱姜蒜切碎，豆腐及各种配料备好。
入锅顺序：放油，先炒肉馅儿，炒变色后扒拉到锅边，就是把锅底的油露出来，然后，放姜蒜炒几下，再放葱和红尖椒把之前的肉馅儿和姜蒜一起炒，放料酒去腥。
加老抽和生抽及少许糖（我用的是李锦记的老抽生抽）。注意先别放盐，因为生抽比较咸。再放入胡萝卜和木耳，翻炒。
加水。这时尝一下汤汁，如果不够咸就加点儿盐。然后把豆腐块儿放入锅中炖。
最后收汁或勾芡。出锅后撒上香菜。中间炖豆腐及收汁儿过程忘了拍照，直接上成品吧。
蛋糕油韩式裱花练习
用料：
50gSP蛋糕油
25g水
做法：
将蛋糕油和水混合后用打蛋器打发至有纹路即可加入色素调色后练习裱花。裱花嘴104号
如果感觉有点稀了可以多次搅打顺滑来裱花，用了之后放冰箱冷藏，要用的时候拿出来打蛋器打几圈，这个是可以反复使用哦！
这是红豆沙裱的花
酸辣白菜
小时候家里几乎每天都吃白菜，北方人，到了冬天白菜是当家菜，这道酸辣白菜在醋溜白菜的基础上加了干辣椒味道更丰富些，地道家常味
用料：
白菜
醋 生抽 酱油
料酒
蒜 糖 盐
干辣椒
姜片 大料
淀粉
做法：
我很喜欢吃白菜叶，醋溜白菜其实是用菜帮做的，但是到了我家菜叶肯定是要留给我的！
菜帮切斜刀 菜叶剁两下撕两下都可以
酱油 生抽 醋 糖 料酒 蒜片做成汁备用
姜片 大料瓣下锅炒香 菜梆先下锅炒 然后再放菜叶，不喜欢吃菜叶的可以不放

炒半熟后把调好的汁浇进去 加点儿干辣椒 中火再炒炒
水淀粉勾芡就可以出锅了！菜汤我留的比较多因为喜欢浇米饭吃！
素炒花菜
用料：
🍀材料准备
花菜
胡萝卜
🍀调味料
葱姜蒜末儿
生抽
蚝油
醋
香油
植物油
淀粉
清水
做法：
🍀材料准备：
花菜洗净切成合适大小，放入开水中焯至断生（喜欢爽脆口感的可稍微少焯会儿），过凉沥干水分备用

胡萝卜洗净切片

将一勺淀粉放入适量清水搅匀
锅烧热，倒入油烧热，
将胡萝卜片倒入锅中炒至稍微变软，
加入葱姜蒜末儿炒香，
放入适量十三香和生抽、蚝油，
放入花菜翻炒，
炒匀后加入水淀粉勾芡，
待芡汁儿浓稠后淋入适量醋和香油，
出锅
碳烤生蚝
用料：
适量蒜蓉
适量小米椒
 适量花生油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量生蚝
做法：
                （先做蒜蓉酱）
   准备大蒜，放搅拌机内打碎（喜欢吃辣的可以放辣椒一起打）。
     锅烧热，放入花生油。油温五成左右，放入蒜蓉。依次放入盐，生抽，蚝油  （调味料，根据个人口味放入，少量多次。煮的过程中要不停搅拌，沸腾即可）
    将生蚝开壳洗干净，最好洗多几遍，以防有沙子，影响口感。
    木炭烧至通红，将洗好的生蚝摆上架子。
  生蚝上面放入蒜蓉酱，再烤五分钟即可。
圣诞白巧克力曲奇饼干
用料：
100g黄油
200g低筋面粉
40g鸡蛋
60g白糖
0.2g盐
适量wilton色素
一盒白巧克力
适量圣诞装饰糖
做法：
将黄油软化，冬天可以用微波炉解冻功能稍稍加热
加入白糖和盐，用手动打蛋器混合均匀 黄油搅打至细腻顺滑
分次加入鸡蛋液，打至顺滑即可
倒入过筛好点面粉，慢慢揉成面团，耐心点，如果夏天太粘手了，可以放冰箱冰一会儿再揉。
用面团分为两份，一份加入圣诞红，一份加入圣诞绿，混合均匀～
用模具将面团压制成想要的样子，如圣诞树，袜子，手套等等，想要做姜饼人的，可以事先留一份原味面团。
烤箱180度预热，烤盘放中层，上层120 下层150 烤10分钟左右，具体根据各自的烤箱为主
 我用的长帝的烤箱
饼干烤好以后冷却，将白巧克力放入烤箱中，用余温将其融化
不要用微波炉！！！会烤糊的，我第一盒巧克力就是这样废掉了…
用圣诞树🎄的顶端蘸取白巧克力，放网盘上待其冷却。重复三次，因为一层巧克力不够厚，遮不住饼干的颜色，多来几次，可以增加立体感。
裹上最后一层巧克力后，放上装饰糖，这样冷却以后就不会掉啦！
㊙️豆角盖被❗️非正宗版本
看了两次别人发了小视频，觉得非常有意思，但是没有找到具体的菜谱和做法，问了两个东北的朋友，自己造起来。

欢迎大家指点，亦或拍砖🤓

我做了二人量，供参考。（估计会有人说吃的多，我儿子长身体！😂）
用料：
250克五花肉
400克四季豆
2个迷你小土豆
10g老抽
2-3克盐
适量葱姜
2勺料酒
1勺生抽
1个八角
1片香叶
160克中筋面粉
1.5克酵母
80克水
做法：
 面粉加酵母加水揉成均匀的面团。盖湿布发酵。
其它材料。土豆是乒乓球大小的。
将五花肉切厚片。
豆角洗净去筋。切长段。
生抽，老抽5g，料酒，葱姜。少许盐。把肉腌制十分钟。
 热锅宽油，把肉倒入锅中翻炒。
可以看到肉完全变色。
将豆角放入锅中翻炒，加入剩下的老抽。放入八角和香叶，再加少许盐调味。加水盖盖儿焖上。
将发酵的面团擀成大片。
均匀抹上油酥（面粉加油做成浓稠糊状），卷起。
然后从一头卷向另一头接口儿压在下面。
再次擀开。 大概能盖住锅里菜就可以了。
把小土豆切成粗条放在上面。锅里保持有汤汁儿的状态哦，要注意小火可以持续10-15分钟。
饼盖菜上。
盖上锅盖儿10到15分钟。
从中间十字切开。
辣炒年糕
用料：
半个洋葱
少许胡萝卜
随意虾
少半西葫芦
一袋年糕
两勺辣椒酱
一勺半大酱
做法：
少许的油  爆炒胡萝卜丝  、洋葱    
放入西葫芦
放入年糕    辣椒酱2勺+大酱1勺半
放入虾
慢煮
熔岩心太软巧克力蛋糕
0失败，新手必试。转Lunar的配方。
用料：
85克无盐黄油
100克瑞士三角巧克力
3个鸡蛋
40克低粉
10克可可粉
6个三角软夹心用巧克力
做法：
把巧克力和无盐黄油小火融化混合，倒入鸡蛋里，混合。筛入低粉和可可粉，混合。放进冰箱静置半小时。此时预热烤箱，200度。挤蛋糕糊一半，放一颗三角形巧克力，再挤一半盖好。进烤箱，6分钟。撒点糖粉装饰，开吃！
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鲜银耳雪梨汤（秋日清热润肺）
比起要泡发的银耳，我更喜欢鲜银耳。处理方便，炖煮时间短。北京天气转冷，可以喝点雪梨汤润肺。
用料：
1个梨
半个鲜银耳
适量冰糖
少许枸杞
做法：
银耳摘下来洗净（只用了半个），雪梨削皮切块，枸杞清洗一下。
起锅，放入所有食材，大火煮沸，放入冰糖，小火慢煮30分钟。（可以用养生锅，我喜欢用家里漂亮的锅）
漂亮的锅指的这个哈哈
出锅～放入心爱的小碗里～开吃～
早上煮起来也很方便快捷，可以当早餐吃。也可以下午茶加餐。
菠萝奇异果鲜榨果汁
用料：
半个菠萝
2只奇异果（猕猴桃）
1勺蜂蜜
做法：
将菠萝掏出，切成小块。猕猴桃去皮切成小块，一起放入榨汁的瓶子中。
加入适量清水或牛奶，注意水不要过多或过少哦～
按下榨汁键，十几秒后，一杯猕猴桃菠萝汁完成～如果味道太酸可以加入适量蜂蜜～
一人食丸子土豆一锅出（烤箱版）
第一次认识「一锅出」这个名词，还是在特百惠理家会上😌用它家的至尊精钢锅，一锅里同时做好9道菜！红烧肉、整条鱼、蒸虾、焖土豆、焖红薯、烧茄子、卤鸡蛋、蒸花卷、焖豆角等等等……不过嘛，一个人吃就不必用大锅做大菜啦，而且丸子、土豆也可以做得很洋气哟！首先，你要有一个16cm迷你铸铁锅可进烤箱，市集有30多元的平民版和200多元的贵妇版可供选择，搜索关键词“铸铁锅”可达。
用料：
5个宜家速冻蔬菜丸子
2个小土豆
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒或什锦香草碎
适量海盐
半个无花果（可选）
适量芝士粉（可选）
做法：
宜家速冻蔬菜丸子，全素。
16cm铸铁锅，市集入的平民版。小土豆也是迷你的。两个小土豆洗净，不用削皮，切小块。
橄榄油倒入迷你铸铁锅，放入丸子与土豆块滚上一层油，土豆块洒海盐与黑胡椒粒或香草碎拌一下，洒芝士粉。
烤箱180度预热，铸铁锅放中层，烤25分钟左右。
烤完小心取出，一定要用隔热手套，小心烫到！趁热铺上切小块的无花果，热力会加热无花果至半熟，散发迷人香气，渗出蜜汁。
趁热开吃吧！
牛奶鸡蛋羹
在寝室实在不想出去，又没有什么别的材料，就弄出了这么一个神奇的物种。其实，味道还不错啦。
用料：
2个鸡蛋
150ml牛奶
随意其他调料
做法：
打鸡蛋。打成正常的蒸水蛋的程度就好了，不要打好久然后变成白花花的某种类似泡沫的东西。
加牛奶（用量随意，我是两个鸡蛋加150ml牛奶，看个人啦）
加作料（也是依个人口味而定，盐、味精、酱油、蚝油、蜂蜜什么的都行，随便啦~）
搅拌均匀。此时还可以加一点热水，可以熟得快一些。注意加热水时一定要不停搅拌，不然鸡蛋会变成蛋花。
要开始加热了！我因为在寝室，只有一个很小很小的炖锅，就直接上了，也可以用蒸的。我的炖锅很慢，我丢在那里一个小时才去吃的。大家看着差不多就好。
出锅后，就可以吃了。我尝的时候觉得比一般的鸡蛋羹多了牛奶的香滑，表面的皮略有双皮奶的味道。也可以随意加上些自己喜欢的配料。我先开始是用香菇酱吃的，然后觉得油了，就把那种炒好了的核桃仁混在里面，感觉也很不错。
宠物美食 狗狗的最爱《番薯牛奶肉末小蛋糕》
大家好，我叫小婉，是一名专业的铲屎官。喜欢给狗狗做各种好吃有营养的食品，希望大家会喜欢。
      因为家里狗狗生了很多宝宝，刚满20天，已经开始学习进食了。
      本来打算喂泡发过的狗粮的，但之前特意买了耐威克的奶糕自己试了一口，一阵饲料的味道，实在是太委屈了宝宝了，于是便开始自己给狗宝宝做食物。
       这次做的是<土豆牛奶肉末小蛋糕>狗宝宝跟狗妈妈都超级爱吃！主要是针对还没长牙的幼犬的，特地分享给各位嫲嫲。
       丰富维生素，营养极佳！
用料：
100g胡萝卜  半个
100g番薯
一茶勺糖
40ml牛奶
2个鸡蛋
30g玉米淀粉（生粉）
30g蛋糕粉（底筋小麦粉）
10g黄油
一小茶勺泡打粉/塔塔粉
做法：
.先将土豆和胡萝卜切成丁，加上一碗水，在锅里煮20~30分钟，把土豆和萝卜煮成碎泥。
把煮烂的番薯跟胡萝卜放进料理机/打蛋机，打成米糊状
把鸡蛋，蛋糕粉，淀粉，牛奶，牛油，糖，泡打粉，全部加进去，搅匀
在蛋糕模具上抹上一层黄油（防粘），然后把和好的面糊用勺子放进模具里
放入烤箱 180度烤15~20分钟，即可出炉！
好好吃早餐  快手“南瓜浓汤”
一直不太喜欢烤吐司，费时费工，吃顿三明治，剩下的放上一天，就被冷落了。
有了烤吐司丁这个法子，不论是当早餐还是当零食，都会光盘，然后被问“还有吗？”。
再配上南瓜糊，快手版“南瓜浓汤”模样挺俊。
用料：
500克左右南瓜
5片吐司
20克黄油
2克盐
适量黑胡椒碎
做法：
早餐搭配：烤吐司丁、南瓜糊（南瓜浓汤）、煎鸡蛋、火腿片、海藻丝、蜜瓜拼盘
南瓜浓汤
火腿片，海藻丝
煎鸡蛋
烤吐司丁
小绿船
“一举夺魁”
吐司切丁（想要更美丽可先切去四个面包边）
平底锅加黄油小火融化后关火
加入切好的吐司丁拌匀
撒盐和黑胡椒撒拌匀
平铺在烤盘上
烤箱180度烤15分钟
南瓜去皮蒸熟，加450克牛奶，用破壁机/豆浆机打成南瓜糊，盛碗后加烤好的吐司丁（还可以加上煎的焦香的培根丁），即可👌
生酮炸鸡·无麸质脆皮
搜遍了各种生酮炸鸡菜谱，不是用面筋粉（谷朊粉），就是炸出来软塌塌。

个人感觉吃麸质生酮毫无意义，人不能一边吃药一边服毒。但是常用的杏仁粉和椰子粉也确实是百炸不酥，一直不能发挥油炸这项吃肉者特权，十分不爽。

多次摸索之后，终于找到这个绝妙挂糊配方。
叉会腰，可把我自己牛x坏了😂
用料：
三大勺豆渣粉（极细）
一大勺芝士粉
一小勺小苏打
2个鸡蛋（中等大）
2克盐
1克五香粉
油炸用橄榄油
做法：
豆渣粉和芝士粉我用的是这种，不过其实哪个牌子都可以啦无所谓。小苏打全球都一样就更不要拍了。好吧我懒😂
所有料拌在一起，加水调成稠糊状，照片下次再补吧，忘了拍。总之是黏糊糊能挂住肉就行。
把腌好的鸡肉放进面糊里，戴手套揉一下，让肉上都挂满面糊。锅里放足量橄榄油，烧到滴一滴面糊进去立刻出现很多小泡泡就可以下肉炸了。
炸完一遍之后捞出，等肉凉一点之后再放进锅里复炸一遍。肉眼可见的变酥脆，捞出放在沥油网上。
途中忙着做，都没有想着拍照，所以只有这一张成品图。
出锅后撒上点罗勒粉、欧芹粉。或者弄点干料碟放辣椒粉孜然粉之类都可以。无糖番茄酱也是可以的。
土豆饼
这个量可以出两盘（6寸的平底锅）
用料：
一个大大个的土豆
一个鸡蛋
一根火腿肠
2克鸡精
2克盐
30克面粉
适量葱
2克，没有可以不加五香粉
没有可以不加黑胡椒
做法：
一个土豆洗净用刨丝的刀刨成丝，没有就尽量切成大小均匀的丝，火腿肠也切丝状。
加2克盐，2克鸡精，自己随意哈，我这里是一个适中的土豆量。
加30克面粉，15克水。
再加个鸡蛋，如果是很小的土鸡蛋加两个，葱量随意。
锅里放一点食用油，不用多，平铺均匀小火慢煎，一面定型后就翻另一面继续煎。
装盘开吃^ω^
早餐|葱香牛肉卷
🐷说：每天都要好好吃早餐。
用料：
2张饼皮
90克（4、5片）牛肉
两片生菜
1／3根黄瓜
半根葱
适量油
半半勺金兰油膏
半半勺味淋
2勺凉水
少许盐
少许黑芝麻
做法：
生菜洗净沥水备用
葱洗净切丝备用，分成两份，一份用于爆香牛肉，留下少许生食，用于卷饼
黄瓜洗净去皮切段备用，粗细可自己调节
半半勺金兰油膏、半半勺味淋，2勺凉水调成酱汁（这里用生抽和水即可，家里没酱油了才用了油膏和味淋，味道差不多）
锅烧热放油，油热倒入葱丝爆香，放入牛肉片炒至断生，加入酱汁翻炒两下，关火，加入少许盐，翻炒两下盛出备用
饼皮用平底锅加热，两面分别加热15秒左右
将生菜、黄瓜丝、葱丝、牛肉片依次放到饼皮上
淋上炒牛肉片里的酱汁及葱丝，撒少许黑芝麻，卷好即可
（¯﹃¯）搭配水果食用更美味～
大酱汤
大酱汤
用料：
西葫芦
200g豆腐
100g黄豆芽
100g海带
200g白萝卜
600g花蛤
适量韩式大酱
适量韩式辣酱
做法：
清汤加入海带 白萝卜炖煮一段 依次放入 难煮和易煮食材 和 酱料 最后放入 花蛤 煮两分钟后 关火 开吃！
做有深度的好酸奶
不能更实用！
用料：
#原味酸奶
1L巴氏杀菌奶
25g无糖脱脂/全脂奶粉
1小袋乳酸菌粉
#开菲尔酸奶
适量开菲尔菌粒
各1个塑料滤网、杯子
1L巴氏杀菌奶
#希腊酸奶
适量普通酸奶
1张纱布/咖啡滤纸
做法：
原味酸奶

1.消毒。除了酸奶机以外所有工具都放进锅里小火煮开。

2.把牛奶小火加热蒸发半小时，蒸发一些水分再发酵，或是直接加入奶粉增加乳固体含量，酸奶质地就会变浓厚哟。但是一定要记住必须等牛奶降温到40度左右再加入乳酸菌，不然乳酸菌就会被烫死哟。

3.密封。

4.牛奶加热至45℃取出，用小勺搅拌。

5.取出煮过的小碟子，倒入乳酸菌粉，加入非常的少量牛奶，用小勺将拌均匀后倒回牛奶罐里。搅动一下，盖上盖子。

6.酸奶放进酸奶机中发酵。
开菲尔酸奶

1.在开水煮过的瓶子里倒入牛奶，加入菌粒。（一切接触开菲尔菌粒的工具都要避免金属用具）

2.密封或是用纱布盖住放在20-35度避光的环境里发酵。

3.发酵24小时左右，牛奶变得浓稠时滤出菌粒。

4.将过滤的菌粒倒入开水煮过的瓶子里，加入牛奶继续发酵。

5.发酵好的酸奶，加入一片橙皮或柠檬皮盖上盖子，放进冰箱冷藏12小时就做好啦~
希腊酸奶

1.准备好一张咖啡滤纸或是棉布，套在一个容器上。

2.把做好的普通酸奶倒进咖啡滤纸，再盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏3~4小时就可以了。
小鱼饼
首先要有电饼铛模型～才会有小鱼的样子哟～
用料：
100g面粉
一个鸡蛋
四分之一袋牛奶
50g巧克力粉或者自己喜欢的味道都可以添加
做法：
将面粉，巧克力粉，鸡蛋，牛奶放入一个容器内，用打蛋器搅均匀。
均匀的放入电饼铛模具中，烤三到五分钟即可。
黑胡椒蜂蜜烤鸡翅
用料：
适量现磨黑胡椒
鸡翅
适量盐
适量，不要太多蜂蜜
适量老抽
适量生抽
做法：
所有材料放碗里拌匀，鸡翅切几条口以便入围。腌制时间不能太短，我一般中午腌上，晚上烤。
放入烤箱，200°大约烤25分钟到30分钟。我喜欢放烤架上，然后烤盘铺锡纸放最下面，这样油就能滴下去了。
自己吃的话那也也就可以了，招待客人要好看些的话就在烤十分钟后刷蜂蜜，老抽和色拉油的混合物。我做过两次，一次刷了，一次没刷，其实味道没啥区别，就是好看点。
奥利奥水果盒子
易上手的水果盒子
用料：
适量奥利奥饼干碎
适量金钻甜奶油
适量安佳淡奶油
适量木瓜
适量红心火龙果
适量芒果
适量草莓
做法：
奥利奥碎垫底+甜淡奶油+木瓜+奥利奥碎+甜淡奶油+芒果、草莓🍓、红心火龙果
自制橘皮糖
我爱吃零食，最近天气冷后，想吃点甜的，看到有橘子上市季节，朋友从湖南寄过来20斤橘子，哇，刚好有用武之地，制成橘皮糖。解馋，又有营养。橘皮应该是助消化，理气的。可以自行百度下。
用料：
适量橘子皮
适量冰糖/沙糖/白糖
适量水
做法：
冰箱里存着朋友送来的橘子，有好多。
剥皮，放入清水泡一个小时。再换白水泡。我觉得时间长点无所谓。最后反复淘洗。（用手挤干水分，再一次次的淘洗）直到水没有那么黄，这样做出来不苦。
洗好后的橘子皮。
沙糖（适量，根据自己口感）放入锅中。加热送花。
加入橘皮。
煮沸后，保持中小火状态。
水越来越少。估计得45分钟。
几乎没有水后，把橘皮倒出来，盛到碗里。
用烤箱烤10分钟，干干的，脆脆的，好吃。
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼并不难做，饧好面团，十分钟的工夫就能吃到外皮酥脆，里面绵软的灌饼~大叶生菜必不可少，还可以添加自己喜欢的其他内容，自制的鸡蛋灌饼更健康更美味~做早餐再适合不过了~
用料：
面粉
鸡蛋
大叶生菜
盐
温水
食用油
黄豆酱/甜面酱/辣椒酱
做法：
准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液
案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如下图的长条状，滴少许食用油
将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起
捏紧收口并竖起面团
用手掌轻压成面饼
用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚
平底锅加热，倒是适量食用油
将饼胚放入锅中中小火烙制
待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口
从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液
盖上饼皮继续加热
及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用
奶油华夫饼~乐葵烤箱版
发现自己乱买了不少模具，这个华夫模就是其中之一，那有空就做做，不然一直闲置就浪费银子了。
这个配方不同与其他方子，不加泡打粉，也不加黄油，用的戚风的手法，依靠蛋白打发保持松饼的柔软，所以其实是蛋糕啦。喜欢奶味浓郁的，可以增大淡奶油的量，相应减少牛奶的量就可以了。

鸡蛋带壳65克左右一个，我的两个鸡蛋带壳一共135克。

配方是乐葵4连华夫模一个的量，多出来的面糊装纸杯里，我多了一个纸杯。
用料：
2个蛋黄
60克牛奶
40克淡奶油
90克低筋粉
2个蛋白
40克细砂糖
做法：
90克低筋粉过筛。
加入60克牛奶和40克淡奶油。
用手动打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助，这一步要耐心一点。
加入2个蛋黄。
和第三步一样，用手动打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助，耐心一点搅拌。
2个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性偏干的程度，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
我用博世打蛋器，这个过程差不多3分钟多，不超过4分钟，打发过程到最后的时候要时不时提起打蛋头观察，是不是可以拉起足够细腻稳定，有一定硬度的长尖角。注意一定要细腻，差不多9分发，这个口感最好。
细腻稳定的蛋白霜。如果比较粗糙就是打发过度了。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
拌好的样子。
再倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士。
得到非常浓稠光亮的面糊，如果面糊稀稀的就是消泡啦。
倒入模具，入预热170度烤箱烤25到30分钟。
我烤了25分钟，上色浅了，下次延长5分钟。
还是那句话，火力时间根据自己烤箱调节。
出炉倒扣几分钟脱模。
凉了装饰下就可以吃啦。
也可以挤上奶油，撒上糖粉，美美滴~
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
【广式月饼】
用料：
克枧水
克转化糖浆
克花生油
个咸蛋黄
克中筋面粉
做法：
彤妈的方子
彤妈的方子
彤妈的方子
彤妈的方子
彤妈的方子
彤妈的方子
彤妈的方子
彤妈的方子
彤妈的方子
柠檬水
健康美丽喝啥哟？柠檬水！！！
用料：
1个柠檬
700ml凉开水
做法：
半个柠檬切片，放入柠檬杯中
将剩下的半个柠檬按在杯中的榨汁部分，转两圈，盖上一下部分
冲入凉白开，新鲜的柠檬水就做完了
圣诞节抹茶甜甜圈
下周就是圣诞节了，节日的礼物和美食大家都开始准备了吗？今天给大家介绍一款造型可爱，满满节日气氛的甜甜圈做法，既不用和面，也不用打发鸡蛋，更不需油炸和烤箱，在家里十分钟就可以完成，方便快捷又好吃。接下来一起看看做法吧。

使用的机器：现代多功能三明治机（可替换的甜甜圈烤盘）
用料：
标注的用量可制作五盘，约20个左右。
200克低筋面粉
30克细砂糖
200克牛奶
20克植物油
1个鸡蛋
5克抹茶粉
1克泡打粉
适量巧克力
适量装饰糖
做法：
准备好各种材料。
将牛奶、细砂糖、植物油搅匀。
再打入鸡蛋搅匀，筛入低筋粉、泡打粉和抹茶粉混合物，搅匀到细腻的糊状。
倒入现代三明治机的甜甜圈烤盘中（这个烤盘是可更换的，表面有不粘涂层，脱模很方便）。
按下上盖，将把手上的搭扣扣好，打开电源，盖子上的提示灯显示正在加热。让加热程序完成一次，不要开盖，继续稍等片刻，会重复进行加热。再加热到一半时关机。
将做好的甜甜圈倒在晾网上晾凉。
将小块巧克力装入裱花袋中，用微波炉小火加热20秒左右，融化成液态，剪小口在甜甜圈上画连续的w形。

可以直接用白巧，可以把白巧调色成红色或者绿色。
拿起甜甜圈在装饰糖中蘸一下，放在晾网上冷却凝固就可以了。
做好了就可以直接吃啦，也可以用来摆盘或者圣诞节甜品台，做法简单，节日气氛满满，快试试吧。
成品图
成品图
细节图