xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
正宗简单扁豆焖面
最简单正宗的扁豆焖面、不会软软的粘粘的、
用料：
少许海天老抽
一斤半扁豆
三两五花肉
少许姜
少许葱
一棵蒜
一斤三两超细面
少许色拉油
做法：
把面切短一点、用色拉油拌一拌、让每根都有一点油。放入蒸锅、蒸大概10分钟
准备材料、肉切丁、葱姜蒜切成小块、扁豆切丝
油热后先放入八角、然后葱姜蒜下锅、放五花肉、多炒一下、煎出油
肉炒白之后、放少许老抽、盖过肉就行。
肉7成熟后放入扁豆、一起炒、放入淹没扁豆的水、盖盖儿顿一会儿
扁豆熟了之后、把菜汤盛出来、放入碗中备用。锅中要剩一些水。面取出盖在菜上、蒸大概三分钟
倒入之前盛出的菜汤、均匀倒入面中、慢慢搅拌均匀。均匀后、撒入一把生蒜、滴几滴生抽、搅匀后出锅
出锅就可以吃啦
炒挂面
疫情期间，家里能用到的食材会很少，但是简约不简单，依旧很好吃了。
用料：
1把挂面
1个鸡蛋
1瓣大蒜
1根胡萝卜
1/4个洋葱
1根火腿肠
2勺生抽
1/4勺老抽
适中~克盐
做法：
胡萝卜，洋葱切丝【如果有辣椒也可以】，火腿肠切丁，大蒜切丝。【原图太大，这里大蒜没显示】
水烧开，加点盐，鼓泡泡的时候就可以下面啦！
这是沸腾的模样，哈哈，七八分熟就可以出锅。【我就用嘴尝尝，没有硬芯就阔以啦】
用筷子把面条🍜夹出，多搅拌，沥干水。锅里热油，加入面中搅拌，防止黏在一起。【也可以直接加香油，我家没有😂】
✔热油的时候多放点油，以备后来炒配菜。
✔油热后，大蒜，胡萝卜丝，洋葱丝，火腿丁下锅翻炒。
✔翻炒一会，可以打个鸡蛋进去炒散。
✔加入盐，老抽，生抽，继续翻炒
✔加入晾干的面条，继续翻炒，炒匀。
😅我在炒的过程中实在没顾得上拍照，油炸起来的时候，内心怕怕。
出锅了，慌乱中拍了一张，因为太香，而我又太饿。
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
5克椒盐
3根葱
6瓣蒜
5片姜
适量盐
1勺料酒
2勺淀粉
2个小米辣
做法：
用牙刷清洗皮皮虾，清洗干净后皮皮虾放入盐，椒盐腌制半小时入味。姜，蒜，小米辣切末，葱切成葱花，葱白另外分开 。
锅内热油，油稍微多一点，皮皮虾加入淀粉拌匀，油热后放入锅中。大火炸开，大概5分钟后捞出，之后再复炸一次。捞出备用。
锅中热油，油热放姜蒜，小米辣，葱白热出香味放入椒盐，适量盐，搅拌均匀后倒入皮皮虾，翻炒均匀后洒上葱花即可。
照烧鸡腿堡（无油健康）
小时候很喜欢吃德克士的照烧鸡腿堡，所以对它进行复刻，又想把它做的尽量健康一些，因此用皮塔饼替换了外面的面包，蔬菜我选择了西兰花和胡萝卜，这两种蔬菜都和照烧的口味很搭，而照烧鸡腿排的做法也被我尽量的简化，没有用到一滴油。
早上赶时间的人，也可以在晚上把皮塔饼做好，鸡腿排腌制好，蔬菜切好，这样第二天用10到15分钟就可以吃到这个营养丰盛的照烧鸡腿堡啦
另外皮塔饼的做法在我写过的另外一个菜谱里：http://www.xiachufang.com/recipe/101883761/
用料：
一个鸡大腿
西兰花
胡萝卜
皮塔饼
1tbsp（15ml）味淋
2tbsp酱油
1tbsp糖
清水
4片姜片
两瓣蒜
做法：
把鸡腿去骨，用厨房剪刀辅助，沿着骨头把肉剪开，去骨后把鸡腿表面多余的肥油都清理掉，我清理出了图中这么多，也是为了让鸡腿吃起来更加清爽🤓
如图是一只大鸡腿收拾好后被分割成了三块鸡腿排👆，然后用盐和黑胡椒对鸡腿调味
接下来腌制鸡腿排啦，记住比例，加入1tbsp的味淋（没有味淋可以用料酒代替，不过味道有一些小差别），2tbsp的酱油，1tbsp的糖，最后倒入少许清水，没过鸡腿即可，抓一抓鸡腿，让腌汁混合均匀
最后撒入姜片蒜片，盖上保鲜膜送入冰箱，腌制时间最好1个小时以上，过夜也可以的
这时可以把西兰花切小块，胡萝卜切长片
放入沸水中焯熟备用
鸡腿腌制好后取出，把不粘锅烧热，不用放油，直接鸡皮朝下开始煎，全程中小火哦😯
煎一分钟左右开始翻面，一直煎到鸡腿排表面都变不透明
倒入全部的腌汁
盖上锅盖焖几分钟后就可以捞出切块备用啦
这时把姜片，蒜片挑出去（我保留了因为我重口味爱吃大蒜哈哈哈哈😃），然后开大火收汁到浓稠后关火
准备好皮塔饼（我是直接对半切开了，也可以一整个饼往里塞，或者三七分切开之类的，看个人喜好喽）把胡萝卜长片对半切，切好后铺在饼底，然后摆入鸡腿排，最后在最上面点缀西兰花，然后将浓缩好的照烧汁淋在鸡腿排和蔬菜上，就完成啦～颜值很高吧嘿嘿，请大口咬下去，相信我，味道超赞
家常营养菜西红柿炒洋白菜
西红柿鸡蛋炒洋白菜是一道非常健康有营养的菜品，不仅色泽鲜艳，口味也是极佳
用料：
半个包菜（洋白菜）
2-3个西红柿
适量盐
2个鸡蛋
少许（西红柿甜不放糖）糖
一小勺酱油
1瓣蒜
做法：
1、鸡蛋打散，热锅倒油，倒入鸡蛋，翻炒四分熟（不能糊）盛出备用
2、西红柿去皮切丁，剁碎，备用
3、洋白菜（包菜）半个洗净切丝，蒜一瓣切三段，热锅倒油，油温上升后放入蒜段炝锅，翻炒片刻倒入切好的洋白菜（包菜）继续翻炒，菜均匀受热后倒入西红柿继续翻炒，五分熟时加入酱油（一小勺）、糖（少许），倒入一开始炒好的鸡蛋，放盐（适量），继续翻炒至熟
4、出锅盛盘，开吃
白兰地咖啡甘露（低酒精）
每周四女士之夜，WU CLUB女生必点的两款鸡尾酒咖啡甘露& blow job，狂欢又有谁能抵抗住奶油的诱惑呢。
用料：
咖啡甘露：
20ml   白兰地
20ml   百利甜咖啡味
30ml   浓缩咖啡
30ml   冰牛奶
10ml   太古原味糖浆
   喷射奶油
   冰块
blow job ：
15ml  咖啡利口酒
20ml  百利甜原味
   奶油喷射
做法：
咖啡甘露：雪克杯中依次加入冰块、白兰地、百利甜咖啡味、浓缩咖啡、冰牛奶和原味糖浆。
快速摇晃15秒，倒入玻璃杯，再挤上喷射奶油制作完成。
blow job：shot杯先加入咖啡利口酒，再用吧勺辅助倒入百利甜原味，缓缓倒入形成漂亮的分层，最后挤上喷射奶油。
简单又好吃的南瓜饼😋
用料：
500克南瓜
根据南瓜量适量添加糯米粉
适量，根据个人口味添加白糖
适量面包糠
做法：
南瓜切好，蒸熟
将蒸熟的南瓜放入适量白糖捣碎
等南瓜凉了之后加入糯米粉，揉面揉好后，搓成一个个小圆球，按扁，蘸上面包糠（手在搓球，不好拿手机拍照，这个步骤没拍到😭）
成型的南瓜饼
南瓜饼成品
放入适量食用油，小火慢慢炸，不能着急，两面金黄后就可以出锅了。
最后就可以上餐桌啦😋😋😋
圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕
最近迷上用各种酒进行甜品的制做，出来的成品味道真的好棒，那天不停试，这个最好吃，成品很柔软又细腻，用了加高的模具进行烤制，很漂亮，圣诞来临，装饰了圣诞款，为圣诞增加气氛
用料：
20克咖啡粉
90克低粉
5个鸡蛋
75克糖
20克咖啡力娇酒
48克油
38沸水
做法：
准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中
低粉过筛
用沸水冲泡咖啡
加入咖啡力娇酒搅拌均匀
加入色拉油低速打半分钟
乳化后的液体成酸奶的稠度
筛入低粉搅拌均匀
蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀
拌好的蛋黄糊并不是很稀
0蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发
蛋白加入盐打至粗泡
加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖
打至泡沫细腻加入第二次糖
打至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热
挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀
成品糊的状态
将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下
将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右，这个烤箱的特点是底下有块聚热能板，能把发热度管的热能聚集在一起，通过这块板使食物受热更均衡,所以温度上火只要110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右.基本上一个六寸蛋糕也是这个时间
出炉震二下模具，倒扣放凉
蛋糕胚成品
蛋糕外面装饰用配件材料
64%的黑巧克力简单调温后吹上可食用金粉，用了法芙娜50克
可可粉15克 糖粉10克 淡奶油100克合起来打发至8分软，一个加高4寸抹面,
装饰
成品
二种风格
土豆酸黄瓜沙拉оливье
这款沙拉是乌克兰俄罗斯传统沙拉~
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
10克纯肉火腿肠
半根胡萝卜
6小根酸黄瓜
10克青豆罐头
少量调味盐
少量调味黑胡椒
50-100克沙拉酱原味
做法：
土豆胡萝卜清洗去皮上锅蒸熟. 鸡蛋煮8分钟捞出过凉水剥壳备用.趁热将土豆和鸡蛋用叉子或者碾子碾碎至有小碎块,不要全部粘成泥,口感不好.          胡萝卜切小丁
青豆罐头沥水取少许青豆.酸黄瓜火腿小切丁.            拌沙拉的顺序:土豆,鸡蛋,胡萝卜丁,青豆,酸黄瓜丁,火腿,盐黑胡椒,沙拉酱.                                              按照这种顺序拌出来的沙拉口感有层次,而且后放酸黄瓜不会因为过酸或汁影响沙拉的品质.              特别注意酸黄瓜,青豆,火腿,沙拉酱都多少有一些咸味,所以再加盐的时候不要放过多.以免过咸
日本豆腐煲
日本豆腐可以说是一种无人不爱的食物，日本豆腐煲更是下馆子常点的一道菜肴。
嘴馋的我今天不想下馆子但却很想吃到那口咸香滑嫩的日本豆腐，于是自己动手丰衣足食啦~
用料：
3条日本豆腐
1小把金针菇
适量青红辣椒
适量葱、蒜、小米辣
适量淀粉
4勺生抽
各1勺老抽、蚝油、白糖
适量清水
做法：
日本豆腐切段
将切段好的日本豆腐均匀裹上淀粉
准备酱汁，生抽4勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、清水适量，搅拌均匀待用
日本豆腐下锅，煎至两面金黄后出锅待用
锅中放入少许油加热，倒入切好的葱、蒜、小米辣炒香
倒入青红辣椒翻炒2分钟
放入金针菇
放入日本豆腐
倒入调制好的酱汁，盖上锅盖焖煮5分钟
出锅
🍅🍠🥩番茄红薯炖牛腩🥩🍠🍅
喝汤、泡饭两相宜～😋😋😋

酸甜可口，养胃助消化～
用料：
1000克牛腩
3个西红柿
1个地瓜
6片姜
5瓣蒜
半根大葱
5勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
15克盐
20克油
干料：
1个八角
30粒花椒
3块桂皮
3片香叶
做法：
买的牛腩块，清洗干净～
肉放锅里，加冷水，烧开撇去浮沫捞出～
可以再用温水清洗一下更干净，洗完沥干水～
焯牛肉过程中，备料～

葱切段、姜切片、蒜压扁～

原谅我穷的连个完整的八角都没有，用一片白芷补偿一下吧😂😂
锅中加油，中火加热，出现纹理时加入葱姜蒜爆香～
加入牛肉翻炒～

变色后加入生抽、老抽、料酒，翻炒一下～

加开水、放入干料、加盐，烧开～

转入电压力锅，根据个人喜好选择模式～
家里有老人、孩子选择软烂模式～
或用普通锅中小火炖2小时更入味～
炖肉过程中，地瓜去皮、洗净、切滚刀块～
西红柿洗净，去蒂，切滚刀块～
做的比较多，捞出一部分牛肉和汤放在炒锅里，尝一下汤的味道，味道咸一些，一会加菜才不会淡哦～

Tip.剩下的可以肉和汤一起装进玻璃盒子冻在冰箱里，想吃的时候拿出来，锅里加热烧开，加入喜欢的菜，时间不太长，味道也不错。对于朝九晚五、工作日没有时间做比较繁琐的菜的我们很方便。
汤烧开，加入地瓜和西红柿，煮至地瓜软烂即可出锅、装盘～
滋补老母鸡炖汤+虫草花
老母鸡有非常多的功效，用来炖汤最适合不过了～
用料：
半只老母鸡
一小把虫草花
3片姜片
适量盐
1勺料酒
6颗红枣
6颗桂圆
1个葱结
做法：
先把虫草花和红枣泡一下，红枣其实冲洗一下就可以了，我只是刚好放在一起了
新鲜老母鸡洗干净后放入锅内，把所有的东西放进去
加凉水，水加的少炖的就会弄，油多，水加多一点就稍微淡一点，看个人喜好，盐适量
电饭锅2个小时的炖汤键
终于好了
香椿芽虾仁炒鸡蛋
春天吃香椿的好时节，不想油炸，又没有豆腐，本想做虾滑炒蛋，顺便把香椿芽放进去了，没想到出奇的鲜美。
超级快手菜。
做好好吃才传的菜谱，大家试试吧。
用料：
4小棵香椿
3个鸡蛋
15个大虾仁
2克盐
做法：
香椿芽切丁，放入碗中，加2克盐拌匀。
鸡蛋3个打散，倒入香椿芽丁，拌匀。
热锅，加花生油，适当多放点，相当于两倍炒菜的量。
放入虾仁翻炒至变色。
倒入香椿鸡蛋液，稍微翻炒后，即可出锅。
清新水果酸汤鱼和牛
用料：
5片姜
鸡蛋1只
克肥牛300
把金针菇1
个西红柿
勺料酒2
克盐10
沙巴鱼1条
百香果1个
蜂蜜柠檬3片
小米椒2只
绿豆芽1盒
香菜和葱少许
蒜头半个
红薯粉1把
白糖3勺
青瓜半个
做法：
把要用的材料洗切好，然后爆炒葱蒜和小米椒，接着放西红柿，加开水调酸汤，加调味料，在加百香果和柠檬碎。
汤煮开后，把蔬菜放进去住一下，然后把腌制好的沙巴鱼、牛肉卷放上去，出锅前撒上葱花和香菜。
把泡好的红薯粉另外一个锅煮好，吃的时候放碗底。
粉另外盛一个碗，以免粘锅底
好了
零基础生煎包
吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧的世界你懂的
用料：
6个鸭蛋
400克韭菜
6朵粗木耳
2根红萝卜
适量虾仁
5勺生抽
2勺蚝油
按自己口味盐
100克植物油
适量姜末生姜
做法：
鸭蛋比鸡蛋炒出来香所以我用的鸭蛋，各种材料切碎。
把所有调料和食材搅拌均匀。一定要加植物油，不然韭菜会蔫了。
我用的是饺子皮，忘记拍皮子啦🤗🤗就用包包子的手法包好就OK
包子完成啦
少拍了个步骤😜热锅内放少量油把包子摆好中火煎两至三分钟左右，可以拿一个包子看看底稍微焦黄就放一小碗水，水盖住包子的三分之二盖上锅盖，中小火煮至水干。
咕噜咕噜…大火收汁，美味的生煎包大功告成✌
焦黄
我来试个味，皮薄馅多，吧唧吧唧～～香🤩
桃花酥
桃花，在我们的心目中就是美好事物的代名词了吧。相信没有小伙伴是不喜欢的吧。都希望自己能走个桃花运，从此走上人生的巅峰。这种白日梦小白就整天的做啦，不过还是没有看到实现的那一天。要是有哪位小伙伴已经实现了，一定要来分享一下啊。美味桃花酥：听说吃了就能有桃花运，让你变成“人生赢家”
用料：
酥皮
12克细砂糖
40克低筋面粉
40克高筋面粉
37克（水不能一次加完）水
油心
52低筋粉
26克猪油
4滴红色色素
馅料
蛋黄
135克红豆沙
白芝麻
做法：
猪油软化，混合固定拌匀。分次加水（天热可以采用冰水），混合均匀，然后揉成面团至7成筋度。
起面松弛40min（包保鲜膜/不锈钢盆倒扣）
用低筋面粉和猪油初步混合后，加入红色色素四滴左右（可以用红色果汁代替如：火龙果汁）。用乱板搅拌按压至无粉粒状态即可，不要起筋。
将油心分为8克一个，9个油心搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。然后在将馅料分为15克一个，9个馅料搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。
将油心分为8克一个，9个油心搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。然后在将馅料分为15克一个，9个馅料搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。
翻面卷起静止2min（不锈钢盆倒扣），再次将面团擀至10cm，翻面卷起静止2nin（不锈钢盆倒扣）
将面团擀圆抱馅，收口向下（一定要收紧），在桌面上轻轻压扁（直径6-7cm）
在花蕊处点上少量蛋黄液，花蕊点上黑芝麻。上火190度，下火160度，20+5min。冷却可变酥脆，摆盘
最后成品
超下饭超好吃芹菜炒肉丝
用料：
一把根芹菜
一块瘦肉
4个小米椒
适量淀粉
适量生抽
适量水
适量盐
做法：
芹菜切段，肉切丝，用少量盐、水、淀粉、生抽抓匀腌制。辣椒切段。
锅里放油烧热，放入肉丝翻炒，三分熟。
加入辣椒炒出辣味。
加入芹菜一起翻炒，炒熟，加盐调味。
出锅开吃，肉超嫩，芹菜也超嫩，超下饭😁
蚝油松茸春笋和蒜香西兰花
是的，其实这是两道菜😄
松茸和春笋
山里的味道让味蕾迷醉
西兰花点缀在周边
吸入了松茸春笋的汁水
细细咀嚼竟然有了从来没有的香气
试试就知道了😄........
用料：
1朵西兰花
3朵松茸
适量春笋
2汤勺蚝油
2汤勺生抽
半汤勺白糖
适量盐
4瓣大蒜
2汤勺花雕酒（料酒）
做法：
松茸用小刀刮干净。我这是冷冻过的。吃不完的松茸可以清理干净后用厨房纸包好，放冷冻保存，吃之前用开水迅速解冻。
春笋切块，烧一锅水，水开后将春笋放入焯水。捞出备用，水不要倒了，一会儿还有用。我这个春笋也是春天囤的货😄，焯好水放冷冻保存。
松茸也切滚刀块。
起油锅，油高热后放入春笋和松茸，快速翻炒均匀后加入适量花雕酒（料酒），翻炒均匀后再加入蚝油、生抽、白糖，快速翻炒均匀即可。大约从起油锅到盛盘也就2分钟左右。
1、将刚才焯春笋的水烧开，放入洗净切好的西兰花焯至变色，大约再煮20秒左右，立刻捞出。不要煮时间太长，会让西兰花烫过头影响颜色和口感。
2、起油锅，油高热后放入大蒜碎，可以多一点大蒜碎，爆香后放入焯好水的西兰花。快速翻炒约1分钟后放盐、一点点白糖提鲜。翻炒均匀即可。
好了，把两个菜拼盘吧。😄
布鲁克林菇噜菇噜鸡
用料：
3个鸡腿
1个香梨
1个青苹果
1个胡萝卜
1个土豆
2个金桔
1/3柠檬
适量蘑菇
做法：
剔骨，切小块
水果蘑菇备料
花椒爆香，取出。
葱姜洋葱爆锅，把鸡肉焙香。
备用。
豆瓣酱两大勺，酒酿两大勺，料酒，香醋，生抽适量，小火炒出香味。
加入鸡块拌炒，加入所有备料。
焖煮十分钟。

起锅加现磨黑胡椒和迷迭香。
豆腐泡囊菇肉
这是一道自己想的创意菜。美味又相对健康。招待朋友很给面子！
美味在：香菇和豆泡综合了猪肉的口感，和特意调的酱汁儿。
健康在：豆泡儿也算豆腐一种，富含很多异黄酮。另外选用上锅蒸的方法，也比其他烹饪方法更加健康些。吃多了也不怕。
用料：
猪绞肉
香菇
葱
姜
料酒
盐
酱油（生抽也可）
糖
蚝油（随意）
生粉
豆泡（下火锅经常用的那种）
鸡蛋
做法：
做馅儿：泡上香菇。绞肉剁碎，加入葱，姜，少量料酒，盐，一个鸡蛋，少许生粉搅拌。将泡好的香菇剁碎加入继续单反向搅拌，香菇水备用。
囊馅儿：肉馅儿放置10分钟入味后，用手在豆腐泡上开一个口，将肉馅儿往里塞。注意了！一次塞不下太多，还可能抽手的时候把肉馅儿又带出来，但是没关系，多塞几次就能把一个豆腐泡塞满。
专门酱汁：香菇水敝掉残渣，将生粉，酱油活生抽，少许糖，蚝油加入一起搅拌，成一个稍微浓稠的芡汁儿。
在囊好肉的豆腐泡上撒点葱花，大火上锅蒸10到15分钟，肉馅儿基本上8-10分钟就熟了，但是蒸久一点，豆腐泡软一点好嚼。
将芡汁儿微波炉加热或者上锅隔火加热一分钟，浇在每个豆腐泡上，就可以上桌了。
简单大丰收版
用料：
克豆角
个土豆
克南瓜
克食用油
克葱花
勺十三香
勺生抽
克白糖
根玉米
个小花卷
做法：
1.所有食材清洗好沥干水分
2.起锅烧油（因为不放肉，需要多加一点油）
    油开先放葱花，炒出葱香后，
    依次加入豆角，土豆，南瓜，十三香，
    炒到豆角断生后加入生抽，
  （因为不放盐，可以多加一些生抽）
    翻炒几下后加入开水，加白糖一勺
    把准备好的熟玉米段放进锅内，盖盖炖
    菜快好了把小花卷码锅边串一下汽，
    就可以出锅啦
  （小花卷也是熟的）
菠菜番茄焗蛋
有荤有素的菜，应该也可以算是蛋奶素吧。
用料：
一小把菠菜
1个番茄
两大勺番茄酱
1个鸡蛋
越多越好芝士
做法：
菠菜放锅里炒半熟
烤盘铺上菠菜，当中留孔，铺上番茄酱，新鲜番茄片，当中打个蛋，放上车打芝士和马苏里拉芝士。
进烤箱烤至鸡蛋凝固
油炸软面包
小高姐的配方，方便自己做记录
用料：
400克（我用五得利高筋面粉）高筋面粉
4克酵母
2个（约100克）鸡蛋
150克（我用水150克加25克奶粉）牛奶
35克细砂糖
1克盐
50克食用油
做法：
牛奶，鸡蛋，盐，糖，混合均匀，加入面粉和酵母
揉成面团，醒面15分钟
15分钟后有了厚膜
加入食用油，把油揉进面里
甩面
折叠，不停重复，约5分钟左右
有点薄膜即可
揉圆
密封发酵
夏天温度高，我这里室温发酵了50分钟
按压面团排气等量分割，我习惯60克一份
我今天包了榴莲沙拉酱，然后再进行发酵
我这里发酵了20分钟
下油锅中火炸至两面金黄
成品如图，香甜松软
真的很软，外酥里嫩
同样的面团做的汉堡胚，第二天还是这么软😘
吃皮版虎皮青椒（不辣）
非常简单~超快速度
用料：
花生油3汤匙（稍微多一点）
大青椒4~5个
蒜头四瓣
生抽一~两汤匙（看口味）
黄糖或白砂糖，一汤匙
做法：
把辣椒洗干净，每个切成4段，劈开（原谅我词穷）。
把籽去掉！！不然会很辣~
微辣可以去掉然后不要再洗辣椒
不辣的可以再将切成片的辣椒再过一下水~（我一般都这么吃）
锅烧热，倒油，多一些，不然会糊锅
放切好的蒜瓣，切丁切片都可以，不要颗！炒出香味放辣椒
开大火，辣椒倒下去，先不翻炒，等个15秒翻炒一下再停止，如此两次，转小火~至辣椒变软些放黄糖，白砂糖也可以！！！
炒软后放生抽，转大火~变色~出锅。
红豆沙千层酥 国庆中秋双节伴手礼不只有月饼 没蛋黄的蛋黄酥
今天是国庆节，大家节日快乐！
团团圆圆的中秋节也要到了，今年中秋正好在国庆节中间，真是一个举国欢庆，阖家团圆的好日子。按传统的风俗习惯，中秋节月饼是一定要吃的，除了月饼，自己若能亲手制作一份点心，作为赠送亲朋好友的伴手礼，最能体现对亲朋好友的真挚情谊了，一份红豆沙千层酥，你值得拥有。
红豆沙千层酥和蛋黄酥的做法类似，只是馅料中只有豆沙没有蛋黄，算是简化版的蛋黄酥，对于不喜欢吃甜味中带咸蛋黄的朋友们来说，这款红豆沙千层酥饼再好不过了，成品层次分明，酥的掉渣渣，连吃两个都不够。
用料：
#水油皮
240g中筋面粉
70g黄油
105g温水
50g白砂糖
#油酥
140g低筋面粉
70g黄油
#馅料
240g红豆沙
#装饰用
1个蛋黄蛋黄液
5g白芝麻
做法：
我们先做水油皮，所谓水油皮，就是用水和油来和面皮。
将除黄油外的材料放入面盆揉至表面光滑初步形成面筋。
然后再将软化的黄油揉进面团，用做面包的手法揉至面团完全扩展，也就是能拉出结实薄膜的状态，这样在后续的烤制过程中，才不容易破酥，最后的成品层次分明。
这是揉到能拉出结实薄膜状态的水油皮面团。
水油皮做好后再做油酥：将软化的黄油放入低筋面粉中，先用手轻轻的把黄油和面粉搓到一起成为细粒。
再用手轻轻的抓成光滑的油酥团，不要过度的揉。油酥中油和面的比例一般按2:1。
水油皮和油酥都和好后用保鲜膜盖住防止表面变干，醒个10-15分钟，利用醒面的这个时间把红豆沙分成均匀的剂子，每个约15g重。红豆沙可以自己炒也可以买现成的，我用的是自己以前炒好的。
豆沙分好后把水油皮和油酥也均分成16份，这是分好的剂子，从上到下依次是水油皮、油酥和豆沙馅。
把油酥放到油皮剂子上，用虎口向上边推边收口的方式把油皮包住油酥。
口要收紧，不要像包包子一样捏成褶子，那样会行成一个疙瘩，酥皮就不均匀了，用虎口推。
把16个全部收好口，醒10分钟，醒是为了下一步的时候更好擀开。其实工序上可以连续起来，第16个包酥做好的时候，第1个包酥也已经醒到劲儿了，可以从第1个开始下一步了。
把酥皮面团的收口朝下，用手按扁，擀面杖擀成牛舌状。
再从上向下卷成卷，把16个酥皮面团全部这样操作一遍。同样是第16个卷好的时候，第1个也已经醒好了。
再从第1个开始把卷好卷儿的收口朝上按扁，擀成条状；
两次的擀卷都不要擀的太长，大约和自己拇指和食指打开的距离就可以，过度擀卷会导致最后起酥的效果不好。
做完两次擀卷后的酥皮面团。虽说每次卷完后都要醒，方便下次的擀，其实第1个和第16个的完成存在时间差，实际做起来是连续的。
取一个完成两次擀卷的面卷从中间按一下。
再把翘起的两头堆到中间。
先用手掌压扁，再用擀面杖擀成中间厚周围薄的酥皮，擀的时候也不要过度，轻轻的在边上擀四下就行了。
擀好的酥皮包住红豆沙馅，手法和第9-10步相同。
不要包包子，要用虎口往上推着收口。
收好口的千层酥饼团。
把酥饼团收口向下按扁成饼状，整齐摆到烤盘上，我用的不沾烤盘，如果不是不沾盘请铺油纸或是油布。
饼胚表面刷上薄薄的一层蛋黄液，然后撒上白芝麻。
在刷蛋液前先把烤箱打开，160度预热。刷好蛋液撒好芝麻之后，放进预热好的烤箱，定时30分钟。
刚出炉的红豆沙千层酥饼，个个金黄灿烂，个头饱满。
打开一个看看细节，这层次分明的酥皮让你一口咬下去会感受到无限满足，而且吃的时候不得不一只手拿着往嘴里送，另一只手得接着往下掉的酥皮
一份红豆沙千层酥饼就制作完成了，虽然比蛋黄酥的制作少了一个步骤，但是酥皮的口感却一点不输蛋黄酥。
中秋佳节将至，除了给亲朋和好友准备月饼之外，再烤一份千层酥作为国庆中秋的双节伴手礼吧，你的真诚和用心一定会感动你爱的人。
香椿炒蛋
就是想学着烧菜，还是蛮简单的
用料：
3个鸡蛋
150g香椿
少许葡萄籽油
少许味精
做法：
冷油热锅，翻炒香椿
划入蛋液，不要翻动
均匀布满，轻轻晃锅
翻炒几次，加入调料，起锅装盘
减脂版新疆炒面片
减肥中看啥馋啥，一段时间没吃面食真是很馋，但是又看到可以杏鲍菇代碳水的炒面视频所以有这么个突发奇想，嘻嘻。
用料：
1个青椒
1个西红柿
一小根葱
三分之一个洋葱
2个鸡蛋
2片姜
1勺花椒粉
1勺番茄酱
一小勺盐
按人头算面团
1勺生抽
1勺蚝油
2个杏鲍菇
2勺糖
做法：
面团揉上劲（我家是昨天包饺子剩的一小块面，得多揉会）煮时锅中放盐，熟后过一遍凉水
洋葱切丝，西红柿青椒切小块，杏鲍菇削皮刀切薄片（我减肥代碳水用，不减肥没必要放，因为杏鲍菇会有点很冲的蘑菇味口感减半）
鸡蛋打散油热下锅煸炒，超速出锅
留底油放葱姜爆香放洋葱，随后下西红柿和青椒煸炒中放盐、生抽、耗油。小火将西红柿煮软放入番茄酱和白糖。放入鸡蛋碎，等食材入味后放入煮好的面片和杏鲍菇。
出锅，撒花椒粉。花椒粉确实是炒面片的精华所在。
补血花生浆(只是选材与别家不同)
养身体最重要的是给自己补血，让身体自己用血液来带走病菌，并多休息。这款花生浆的主要作用就是补血。
用料：
40粒红皮小粒花生米
30粒绿心黑小豆
350ml纯净水
一小块黄冰糖
做法：
黑豆，花生米浸泡一夜。用豆浆机预约功能的话，不用早起哦。
杯中放入黄冰糖，倒入豆浆泡开。不要图省事，把黄冰糖和花生黑豆提前浸泡，那样会变质。
凉拌土豆丝
用料：
个土豆
根黄瓜
根香菜
克糖
勺醋
克食盐
克味精
勺香油
勺辣椒油
克花生米
个尖椒
做法：
1土豆去皮插丝，凉水浸泡，热水抄煮，捞出凉水浸泡
2黄瓜插丝，香菜切碎，花生米拍碎
3放入调料拌
4青椒 葱 蒜可有可无
鱼香肉丝
用料：
#胡萝卜
#木耳
#猪肉
#葱姜蒜辣椒
做法：
胡萝卜洗净削皮切丝
木耳提前泡发，切条。
猪肉切条，加入料酒酱油淀粉搅拌，可适当加入清油
调汁:糖、醋、酱油、料酒、少量盐
放油，加入葱姜蒜辣椒，加入肉丝翻炒，变色后加入胡萝卜丝，炒熟后加入木耳翻炒几下，出锅
蚝油冬瓜球
用料：
冬瓜
蚝油
淀粉
做法：
冬瓜洗净用挖球器挖成小球备用
锅内烧开水，放入冬瓜球煮至球体外层有些透明
放入两汤匙蚝油，搅至耗油完全融化后继续煮三分钟
放入湿淀粉勾芡出锅
白糖檸檬水
用白糖浸泡新鮮檸檬片，用水泡著喝，補充Vitamin C。
用料：
兩只檸檬
白砂糖
做法：
洗淨檸檬
準備白砂糖
鋪一層檸檬鋪一層糖
放入冰箱。
手作肉酱意面
用料：
意面
牛肉糜
2个番茄
番茄酱
半个洋葱
三瓣蒜
黑胡椒 罗勒 欧芹 盐
黄油
做法：
洋葱切末、番茄去皮切块、蒜切片备用。
锅中放入适量橄榄油烧热，放入洋葱末炒香。
放入牛肉糜和蒜片，炒出白油。
放入番茄丁翻炒出红油，放入与番茄一样多的番茄酱拌匀。
锅中倒入水至没过食材。小火慢慢煮。
待汤汁变得浓稠后，研入大量黑胡椒，罗勒碎，欧芹碎。
试试味道再调入盐，酸的话可再放入些番茄酱。
出锅前放入一小块黄油融化在里面哦。
当当当当 意面酱就做好啦
煮意面
水开后放入意面煮8min左右直至没有硬芯儿
盛两勺肉酱放入锅内加热这时可以看口味再放调料
将煮好的意面放入拌匀
盛出后再浇上一勺肉酱！！
如果喜欢的话，用煮意面的热水卧一个糖心水波蛋。
放在肉酱上轻轻戳破。
拌匀后尽情大口大口的享受吧~
蒜蓉蒸丝瓜—丝瓜宴之二
丝瓜含有钙、铁、维生素B1、维生素C、核黄素、抗坏血酸等营养成分。可美白皮肤，消除斑块，消暑清热，还能疏经通络，防止皮肤老化，女生多吃好处多多，是不可多得的美容食物，丝瓜汁还有“美人水”之称～这个夏天不知道吃什么，就吃丝瓜吧嘻嘻
用料：
若干盐
半颗蒜
一根丝瓜
一勺味极鲜酱油
半勺鸡精
2个红辣椒🌶️
做法：
切好蒜蓉 辣椒末；丝瓜去皮，切成约2cm的小段，摆入盘内。
热油烧开，放入辣椒末和蒜蓉翻炒出香味，加入盐 鸡精 味极鲜调味
把炒好的蒜蓉放入丝瓜小段上，放入蒸锅蒸5-8分钟（丝瓜很容易蒸熟，不用蒸太久），出锅即可。蒸熟后盘里自然就有汤汁。
客家酿苦瓜
用料：
三条苦瓜
适量半肥瘦肉
适量糯米
适量香菇
适量虾米
适量香菜
适量油、酱油、蚝油、盐
做法：
准备材料
除苦瓜外所有材料混合均匀
苦瓜切段，挖去瓜馕
将肉馅填满苦瓜段，压力锅里放点油，苦瓜段放入压力锅，中火20分钟。
OK，出锅！
辣肠蟹肉棒披萨
用料：
150克高精粉
15克黄油
2克酵母
83克水
20克白砂糖
2克盐
馅料
适量蟹肉棒
适量洋葱丁
适量彩椒丁
适量马苏里拉芝士
适量蕃茄酱
适量辣肠
做法：
皮料部分除黄油外，所有材料混合揉成面团（酵母和盐不要放在一起）
面团揉成光滑后，加入黄油继续揉至出膜。然后发酵2倍大
发酵好后，拿出来排气，擀成10寸大小，（这个方子量可以做8、9、10寸）只是皮薄皮厚的区别啦。铺在披萨盘中。用叉子在面团表面叉小孔，叉透
然后放到温度40度，湿度80度的环境中，发酵半小时
2发好后，拿个小铁勺，沿着披萨边压一圈，差不多圆圆的。有模具的话，可以拿模具压一压
烤箱预热200度。表面涂番茄酱，
撒上芝士
摆上辣肠片
彩椒丁和洋葱丁
最后撒上芝士
烤10到15分钟。（烤箱的温度可以按照自己家烤箱调整时间和温度。水量也要根据自己使用的面粉品牌不同，适量增减）
仿土豆面包
外形很像烤土豆的山药泥面包
用料：
1根山药
克全麦面粉300
2个鸡蛋
30克糖
20克黄油
20克奶粉
20克炼乳
5克酵母
做法：
1、山药刨成丝后蒸熟比较快。压成泥。
2、山药泥中加入鸡蛋、油、糖、炼乳、奶粉，搅拌均匀。
3、加入全麦面粉和酵母。先拌成絮状，再揉成团。
4、面团静置5分钟后，用厨师机揉面揉出筋，面团状态要光滑不粘手为止。用手揉的时候可以多摔几次面团可以出筋。
5、用保鲜膜包住发酵10分钟后，切分成20克一个搓圆，大概有36个左右。可以放在烤盘上再一起压扁。
6、发酵40分钟左右后进入烤箱170烤15分钟，具体看各家的烤箱。
草莓装饰奶油蛋糕（芒果泥夹心）
【草莓装饰奶油蛋糕】
海绵蛋糕的具体制作方式可以参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100437618/
用料：
#可可海绵蛋糕
3个鸡蛋
90g面粉
60g细砂糖
60g水
10g可可粉
#夹心&装饰
2个（熟）芒果
草莓
#奶油
250ml动物脂淡奶油
60g糖粉
做法：
首先制作蛋糕胚，取一个大的搅拌盆擦拭干净至无油无水，打入三个鸡蛋，分四次加入细砂糖（15g*4）用电动打蛋器打发至有清晰纹路且纹路不易消失。
然后加入可可粉，低速搅打均匀。
面粉分两次筛入Step2的材料中，每筛入一次，用橡皮刮刀翻拌均匀后再剩下的面粉。
面粉全部加入并搅拌均匀至无颗粒后，分两次加入水，充分搅拌均匀即做成蛋糕糊。
将做好的蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模中，在操作台上轻轻震两次，震破大的气泡；放入已预热至180°的烤箱，下层烤20~25分钟即可（上下火180°，表面上色过深可在烤制过程中十分钟后酌情降低上火温度）
烤好的蛋糕取出倒扣冷却即可脱模，然后平均分成三等份的蛋糕片备用。
草莓洗净去头和叶片，从中间纵切成两半备用。
芒果去皮，刮出果肉搅成泥备用。
搅拌盆擦拭干净至无油无水，倒入冷藏后的淡奶油，分4次加入糖粉打发至体积变大。
转台放上蛋糕底托，取一片蛋糕片做底，舀适量芒果泥放在蛋糕片上并抹平，然后再抹上适量打发的奶油。
用抹刀抹平后叠上另一片蛋糕片，重复Step10的操作。
再放上第三片蛋糕片，用抹刀将奶油抹满整个蛋糕胚并整平。
最后在面上从中间往外挤上奶油花，插入草莓做装饰，边上适当裱花装饰即可。
【SCD】胡萝卜蛋糕
用料：
50g自制杏仁（扁桃仁）酱
约50g胡萝卜渣（榨汁剩下的）
10g椰子粉
3个（小）鸡蛋
15g椰子油
约2g小苏打
1g海盐
10ml（适量）过滤水
做法：
先预热烤箱：170℃上下火。（根据自家烤箱的温度设定）
3个鸡蛋打散。
加入小苏打、海盐、杏仁酱搅拌均匀。
加入胡萝卜渣拌匀。
加入椰子油拌匀。
筛入椰子粉拌匀。
根据混合物稠度加入适量过滤水。
模具抹油；将混合物倒入模具，震出气泡。
入烤箱170℃约30分钟，注意观察。
开动。
酱香大包子
用料：
猪肉馅
400g面粉
6g酵母
半勺白糖
料酒，盐，酱油，糖，胡椒
葱末，姜末
做法：
酵母用温水化开，加入白糖半勺，搅匀，静置5分钟
面粉加入酵母和适量的水，搅和成絮状
揉面团，到光洁细腻。面团不能太软，以不粘手为宜。盖上保鲜膜，放微波炉发酵，放一杯温水，增加湿度。
面团发酵的时候，拌肉馅。肉馅放入葱姜，盐，酱油，白糖，胡椒，少量植物油，朝一个方向搅拌！
面团发酵至2倍大，手指戳下去不反弹为好！
面团拿出来，排气（继续揉5分钟）！这一步很重要
排完气，揉成长条形，切成小剂子
小剂子擀成中间厚，边缘略薄的面饼
开始包包子，这个手法各有不同！只要不漏，爱咋包咋包
多了一小团面，做了个骨头
锅里放冷水，包子放进去，再醒发15分钟（很重要）
开大火，上汽后（水开）再蒸15分钟,关火，不能开盖（切记），。闷10分钟。
红糖香蕉燕麦全麦马芬
口感味道都很好！材料也普通，操作也简单！
用料：
1根香蕉
40g低筋面粉
1个鸡蛋
4克泡打粉
30g全麦面粉
30g燕麦
40g牛奶
25g红糖
20g玉米油
做法：
香蕉压成泥
加入鸡蛋，牛奶，红糖，玉米油。混合均匀
加入低粉全麦粉燕麦泡打粉
烤箱预热180度后放入180度上下火，20min

放入七八分满就好，会胖起来的。
别拿豆包不当干粮，可爱小猪豆包
《别拿豆包不当干粮，超可爱小猪豆包（不一样的豆包不一样的快乐，大家都喜欢）》周末没事，自己动手做个豆包吃吧，绝对的绿色的、无污染、无添加的食品，小朋友更爱吃哟~~~
用料：
红豆
南瓜
面粉
做法：
首先要做红豆沙馅，找出红小豆，根据自己的需要确定多少，淘洗干浄，放入压力锅内（我家的电压力锅，所以我也不道普通压力锅要煮多久），设置成煮粥，就可以了，记住一定要少放水。

好了，红豆出锅了，把水滤出，浓香的红豆汁，可以喝了它，养颜又补血。真不错。然后把熟红豆放在容器里捣成泥状，就像这样。
做成泥状以后，可以根据自己的口味适量的加入白糖，小朋友更爱吃甜一点的。
好了，馅做好了，放在一边让它凉透，我们开始发面。



做这个豆包我们需要两种颜色的面。
南瓜面团：
取一小块南瓜，放入盘中，置入微波炉加热10分钟，这时的南瓜已经完全熟透了，然后放在和面的盆里，加入面粉、酵姆粉，揉成面团，备用。

白色的面团我想大家都会做，和好面团后放在一边发好备用。

天气热，过了不到两小时，面发好了。
把白色面团分成大小相等的份数，（视豆包大小而定）揉好。

然后把小面团里面放入豆沙馅，做成普通豆包的样子

下面就是开始做外观喽，把生的红豆洗干净，一颗一颗的放在面团上眼睛的位置

现在黄色的面团要用上了，分别做成耳朵和鼻子，鼻子的孔是用筷子压出来的，再简单不过了。

~~
瞧~~~~一只只可爱的小猪豆包做好了~~~~[/饥饿]

上笼
蒸二十分钟出锅，可以吃了，刚出笼的小猪是不是也很可爱呀，是不是都不舍得咬上一口呢。。。。呵呵~~~~~
士豆丝卷饼
好吃的土豆丝卷饼
用料：
3个土豆
量炒熟青椒，胡萝卜，葱花，泡菜适量
面粉，花椒，盐，水。葱花调成面糊
电饼铛里面煳煎成薄饼？
吃时卷上即可
做法：
炒土豆丝
香
卷上
准备开吃
好吃
早午餐之约的煎薯角
最近很流行的brunch～
  
  此菜谱参考<家常菜白老师>的<早午餐之约>那集 经过改良
  
  看了<家常菜白老师>发现有些料理超级简单用料也超级简单～
用料：
个土豆
1个洋葱
2条台湾香肠
适量盐
适量油
做法：
把土豆切成三角形 香肠切片 洋葱切丝
(不吃洋葱的可以把洋葱切成粒状放洋葱只是为了增加香味 土豆可以不削皮为了煎出来更好看)
切丝为了方便吃洋葱
放油热锅 放入薯角 煎至金黄 如下图
  
放入香肠 煎至出油
最后放入洋葱 炒至熟透
摆盘～
营养小炒－荷兰豆炒南瓜
用料：
300克荷兰豆
半个小南瓜
10朵木耳
适量葱花、蒜片
适量盐、鸡精、香油
做法：
南瓜去皮去瓤切片、木耳凉水泡发；荷兰豆撕去筋洗净，焯水2分钟左右，过凉水备用。
准备葱花、蒜片。
热锅凉油，下入葱花、蒜片爆香。
加入南瓜片、木耳翻炒均匀，加1大勺清水继续翻炒3分钟左右。
下入荷兰豆翻炒1分钟左右，加盐、鸡精调味，淋入香油即可。
薄荷牛油果蔓越莓芒果           酸奶麦片🙄️
好长好长的菜谱名啊😂其实做法超简单🤷‍♀️奈何太好吃就写了个菜谱分享下 图片上是简易版的装饰的漂亮的往往忘记拍照就被吃了🙄️
用料：
多少都行看心情 大约400g？？？酸奶
半个牛油果
小的话就一个参考贵妃芒大小芒果
随意吧别太多我也不知道我放了多少😂蔓越莓
7片？？？薄荷
我用的k家的感觉好好吃的还低脂 随便倒啊玉米片
5-7个坚果啊什么我一般放生的大杏仁
一把吧葡萄干
有就放一把左右奇亚籽
做法：
就吧牛油果芒果薄荷蔓越莓酸奶放到料理机里打啊打啊
装盘撒上葡萄干碎的大杏仁奇亚籽玉米片
搅拌搅拌啊就可以吃了😋
飞饼葡挞（无奶油版）
作为山沟沟大学里的一枚苦逼研究生，在穷山僻壤里做着学术研究，遍寻超市就是找不到淡奶油、挞模，不过吃货的心总是坚定的，卤煮还是做出了不比小店味道差的绿色健康低脂版蛋挞。(*^__^*) 嘻嘻……几平米的休息室就是我的魔幻厨房哦
用料：
1个鸡蛋
150mL全脂牛奶
两片速冻原味飞饼
1盒百吉福儿童成长奶酪（原味）
4小勺糖
半个新鲜柠檬
少许面粉
做法：
挞皮自然解冻以后，两张合在一起，卷起成条，搓一搓，再切成若干个小面团
小面团压成饼状，铺在模具上，尽量贴合模具。然后放冰箱里冷藏半个小时定型。（我木有挞模和锡箔纸，用的做蛋糕的硅胶模，也很好用）
将鸡蛋、牛奶、奶酪、糖混合，并挤入柠檬汁，放入少量面粉，打致顺滑无颗粒。（我没有筛子，过筛什么的就算了)
在挞模底部用牙签扎几个小孔，防止挞模胀气，把挞水倒入挞模中，牢记八分满哦！
烤箱预热，烤盘加少量水，210度，40分钟
北京扁豆焖面【健康家常菜】
好吃 好吃 还是好吃
老爸做的最好吃！
真传交你们！
用料：
扁豆
里脊/五花肉
面
多来！蒜末
葱末
酱油
做法：
葱蒜 肉 扁豆 切好
烧油炒香葱蒜（蒜末用一半 留一半）下肉片 翻炒变白 到一点酱油上色
下扁豆炒均匀 加盐
倒入一碗水开锅后调小火
铺上面条（建议用图上这种形状的面 不建议手擀面）
小火盖盖焖15-20min 中间自行查看水量 别干锅
熟了之后拌均匀
出锅把留的蒜末撒进去拌均匀 
开吃！
纳豆山药泥
【茶小姐翻译菜谱系列】
简单快手低卡料理~~不用5min就可以做好啦~日式风味小菜~

用料：
2-3cm长山药
一小包纳豆
萝卜泥
盐渍野沢菜
酱油
做法：
山药去皮用水洗净，稍微晾干切成1cm小条
白萝卜擦成泥，稍微沥干水分
在碗里加入山药，萝卜泥和盐渍野沢菜搅拌一下，再加入纳豆拌一下
装盘稍微加点酱油调味即可。
香蕉牛油果开放式三明治+香蕉牛油果奶昔
没错偶就是个吃早餐也这么矫情的人😄😄😄
用料：
三明治：
1个牛油果
1片面包
半个鸡蛋
三片香蕉
1个圣女果
1片柠檬
1勺酸奶
适量黑胡椒
适量芝士碎
香蕉牛油果奶昔：
半个牛油果
半根香蕉
适量纯牛奶
做法：
材料准备
吐司放入多士炉烤的两面金黄。
烤好的吐司对半切开后铺上三片香蕉
牛油果半个挖出来后切片。
取一半牛油果铺在香蕉上。
小番茄对半切开，切半片柠檬，鸡蛋切成四份放在一边摆盘用。
淋上一勺酸奶，再撒点黑胡椒和芝士碎，最后拍个美美的照片就可以开动啦。
早上可以再配一杯牛油果香蕉奶昔。牛油果半个，香蕉半根，牛奶看你喜欢，喜欢厚一点的少倒点牛奶，喜欢稀一点多倒点牛奶。
然后放在料理机上。
最后倒出来就好了，牛油果和牛奶都是淡的加了香蕉有点甜甜的味道正好。
紫薯泥沙拉
简单～美味～健康的甜品～
用料：
500g紫薯
20g--30g沙拉酱
做法：
将紫薯蒸熟或煮熟，压成泥并捏成自己喜欢的形状。
将沙拉酱放到裱花袋里（小保鲜袋也可以），剪个小口，挤到紫薯泥上即可。
泡鸡爪
用料：
1500g（3斤）鸡爪
250g姜
500g红皮罗卜
500g芹菜
400g小米辣
1500g（3包，含泡椒水）泡椒
20g鸡精
20克味精
420g白醋
1g八角
1g桂皮
1g香叶
做法：
把鸡脚指甲剪掉，切成小块，洗干净
冷水下锅，放入盐，生姜，花椒，料酒，焯水10分钟
冷水泡5分钟左右，捞出沥干水分
倒入配料中腌制放冰箱半天，就可以吃了
蒸蛋糕（粘米粉）
不是原创，记录下方便自己下次做。
用料：
140克粘米粉
5个鸡蛋
50克糖
70克牛奶/水
20克玉米油/牛油
做法：
记录。。
记录。。
记录。
萝卜蛋汤
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜～ （是什么原理我也不知道啊）今天就来教大家做简单的萝卜丝鸡蛋汤，超级甜，好好喝。
用料：
几个人就几个鸡蛋
1根萝卜
做法：
萝卜，切成丝，也可以擦成细丝，我没找到工具，手工切……切得挺丑的就不拍了，大家忽略刀工。
煎可爱的荷包蛋啦～ 可以不用那么熟，待会还得放萝卜里一起煮呢。
萝卜丝炒到微微出汁，就放水，放煎成型的荷包蛋，我家4个人，我就4碗开水（我没开水，放得冷的😭）4个鸡蛋。 （喜欢吃鸡蛋多放也行）可以放点香菜，葱花…。（我冰箱啥都没，所以没放）
煮到萝卜丝软软的就好了，放一点点盐，也可以不放，看个人口味，我跟孩子一起吃没放，清甜，好喝。萝卜不要扣，多才甜。
想要奶白色汤秘诀就是放开水开水开水！
家常快手干煎带鱼
喝粥来盘酥脆咸香的干煎带鱼怎么样？
用料：
3条东海带鱼
2克盐
8片姜
6根青葱
3勺花雕酒
1茶勺白胡椒粉
半杯面粉
1个鸡蛋
做法：
东海带鱼比非洲牙带鱼窄小很多，但还是吃货们的首选。去头，洗净肚肠，除去腹内黑衣以后两面都划上几刀。用厨用纸拍干水分。葱切丝，姜拍过以后切碎，加一克盐，白胡椒粉，花雕酒和带鱼拌均匀。腌15分钟。
鸡蛋打散，腌好的带鱼除去葱姜以后蘸上鸡蛋，再蘸上面粉放在盘子里备用。油多一些，中偏低温。把裹好面粉的带鱼依次放进油锅。
煎5分钟翻面，再煎5分钟。
煎好的带鱼放到厨用纸上吸油，略放凉。火候对的话，此时带鱼应该是非常酥脆的。
撒上剩下的盐或者自己喜欢的干蘸料。
番茄土豆炖牛肉（一人份）
留学生活厨艺日渐增长(￣∇￣)
用料：
200克牛肉🐂
2个西红柿🍅
1个土豆🥔
1根胡萝卜🥕
1根葱
6片姜
3瓣蒜
0.5勺十三香
0.5勺老抽
2勺番茄酱
做法：
备料：牛肉🥩土豆🥔西红柿🍅胡萝卜🥕葱姜蒜/十三香(>^ω^<)番茄酱
牛肉洗好焯水（因为英国的牛肉带有很多血，洗很多遍还是有残留，就选择焯水啦）；配菜切块( ´ ▽ ` )ﾉ
锅烧热加油、爆香葱姜蒜🤤
加入牛肉翻炒
加入西红柿、番茄酱、十三香翻炒出汁儿(´▽｀)
加入土豆🥔胡萝卜🥕适量清水
咕嘟咕嘟煮半个到一个小时🥳🥳🥳
出锅🤗撒上葱花即可
柚皮糖
用料：
1个约300克柚子皮
克水
350-400克冰糖
5小勺盐
做法：
取一个柚子打湿表皮抹盐，用百洁布擦表皮，目的去除表面的灰和防腐剂，然后轻轻划成4刀，剥开后皮重300克左右
去除小部分白色的海绵体
切成小条状
主锅加水至2格，8分钟100度小勺烧开，然后加两勺盐和柚皮，1分钟100度2速反转
烧开后倒掉水放冷水冲干净挤干水分，会挤出黄颜色的水，祛涩祛苦。重复步骤4
取一个盆把经过二次处理过的柚子皮加水（没过皮）加一勺盐浸泡3小时
取出泡过3小时的皮挤干，越干越好，然后主锅加皮，加水300克（皮齐平）糖400克（有点甜可以减量），20分钟/v/小勺反转，中间观察，水烧干，皮透明就可以了。倒入盘子里，用筷子挑撒晾凉即可。
凉拌大蒜叶子
本来想刷菜谱的，结果发现没有，那么我来做一个吧～因为方子超简单，所以没配图，两个步骤而已，厨房小白都能成功哦～😁😁😁

老爸最爱吃的一道菜，昨天请客下馆子点了一份，贵还不说，两根根叶子，客多一筷子也没夹到，今天怒买一堆大蒜，让我给他做……😂😂😂

很简单很快手的开胃菜～
用料：
若干大蒜叶子
醋
生抽
老抽
剁辣椒
糖
香油
做法：
大蒜切段，叶子和根分开，叶子烫下开水（吃不惯大蒜生味的话，全部烫下开水都可以）烫水时间十几秒就可以了，太久就烫过了，口感不脆了。
取小碗调调料，按我的大蒜份量比例是：4勺生抽，半勺白糖，一勺陈醋，一勺剁辣椒，半勺老抽（主要提色，不能过多）最后再淋一点香油就可以了。
糖醋腌橄榄
用料：
五斤新鲜黄橄榄
一斤冰糖
一斤海天白醋
做法：
橄榄洗干净，晾干，敲裂，放入醋和冰糖，盖过橄榄，煮半个小时以上，直到煮干水份
培根鸡蛋汉堡
每天早餐吃什么是很多人最头疼的一件事情，什么样的早餐既能让家人爱吃又能兼顾营养呢？三明治和汉堡就是很不错的选择。把蔬菜、肉和鸡蛋用面包夹在一起，方便快捷又营养。再搭配上牛奶、豆浆、热汤或者热粥，就是一顿美味又营养的早餐。
前一天晚上烤好的汉堡胚早晨放到烤箱里加热一下，搭配上鸡蛋、培根、西红柿和花叶生菜，有肉有菜还有面食。做法也非常简单，几分钟就可以轻松搞定了。完全不必担心早晨时间不够用，可以坐在餐桌前安心吃完早餐再去上班。
用料：
#主料
2个汉堡胚
2个鸡蛋
2片培根
#辅料
2片花叶生菜
1个西红柿
#调料
10ml花生油
1g盐
1g黑胡椒粉
10g沙拉酱
做法：
准备好制作这道【培根鸡蛋汉堡】需要用到的所有食材：汉堡胚2个、鸡蛋2个、培根2片、花叶生菜2片、西红柿1个。先将花叶生菜清洗干净后再放入淡盐水中浸泡上5分钟，最后用凉开水冲洗一遍，沥干水分备用。然后把西红柿清洗干净沥干水分。
先将汉堡胚放入预热好的烤箱加热一下，再取出平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后转为小火打入鸡蛋，将鸡蛋两面煎熟后撒上少许盐和黑胡椒粉，然后盛出备用。
锅内留底油放入一切为二的培根，煎到焦香后盛出备用。把西红柿切成片，将加热好的汉堡胚取出来放到案板上，用刀从中间割开。
在汉堡胚底部垫上洗净并且晾干的花叶生菜，抹上一层沙拉酱，然后放上煎好的半片培根，西红柿片、煎好的鸡蛋，再放上另外半片培根。
再在上面放上生菜和西红柿片。
最后将另外的汉堡胚盖上就可以了。一口下去吃最过瘾，别忘了搭配上一杯牛奶。
南瓜蓉通心粉（消耗南瓜好方法）
南瓜🎃是很有益处的食材，升糖指数低，唯一有饱腹感但不是主食淀粉类的有太多碳水。最适合做健身和减肥餐。

所以我一直想在早餐多添加南瓜，但是除了南瓜小米杂粮粥，加入沙拉中，直接蒸煮貌似没啥新煮法。

于是试着把南瓜捣成蓉去做酱，加入面条，可以是可以，但是感觉不太搭。

碰巧有一天，把通心粉放进去了，结果惊艳了！！！我感觉我发现了一个绝配，通心粉绵软又略带Q弹的口感跟南瓜香糯的清甜味儿相得益彰！！！

消耗南瓜妙招呀，两人份消耗一半南瓜毫无压力呀~喜欢吃南瓜的亲们绝对会有满满幸福感呀❤

重点是！这个快手早餐真的很快手，材料简单，15分钟就可以完成了。

下面用料是一人份的：
用料：
¼个南瓜
1个鸡蛋
按喜好盐
少许或不用油
少许或不用酱油
一人份通心粉
做法：
就这三样食材，简单吧😆另外可以自己喜欢加肉加其他也可以哟 
把南瓜切块，我习惯放进微波炉，高火转3分钟，直至步骤三那样可以用筷子轻易戳开（为的是轻易可以捣成泥）。其实微波炉是个好东西呢，我放进微波炉就可以去刷牙洗脸了，不用看着。                                                                                        这里插播一个小tips：南瓜这样不盖盖子，放进微波炉高火转3分钟，出来外表有点干身，直接啥也不加也超好吃的，稍微有点烤的感觉，尤其那种香芋南瓜，香的呀吃起来太有幸福感了，我健身那会饿了就会这样做着吃😝
叮声响了之后成这样软烂就可以了
直接用勺子压成泥就可以，或者用这种压泥器，可以弄得比较细腻，不过我喜欢有点瓜粒感的
通心粉是比较硬的，可以当它意粉那样煮，就是水煮沸，加点盐，煮2分型，关火焖5分钟，再煮，再焖一下，直至用手可以捏得有弹性，没有硬心。有人说加水泡一晚，这样出来口感不好，烂烂的口感不Q弹。
加一个蛋，喜欢太阳蛋就不要弄碎囖，不过弄碎汤汁比较好。把蛋煮得半熟的时候搅一下，趁还有蛋液没凝固，加入没过鸡蛋高的水，可以得到奶白色的汤汁哦~
就是这个样子了，煮到汤汁沸腾。我喜欢煮汤面什么的也这样煮，面汤会香浓很多呢~
然后加入步骤四的南瓜泥，这个时候就可以加点盐和酱油调味，试一下味。加入南瓜泥要注意搅拌，以免糊锅或者粘底。
再加入通心粉，金黄金黄的是不是很有食欲呢😆搅拌直至沸腾，就可以出锅啦~
大功告成，还可以加些葱花装下逼😆  这次我感觉粉少了点，南瓜多了点，不过对于爱吃南瓜的我绝对不觉得多哈哈哈
对了，煮一人份早餐，这种电煮锅太好用，不粘锅，而且煮好可以直接开吃了，不需要再洗一个碗😆单身狗懒人必备😏                                          大家记得来交作业呀~🤓😆❤
棉花糖
今天教你们一款超级简单的棉花糖，不用烤不用蒸，不加任何添加剂，100%成功。
用料：
20克蛋清
60克白砂糖
150克玉米淀粉
5克吉利丁片
做法：
吉利丁片放入冷水中，浸泡10分钟变软。
»妈妈们注意哦，吉利丁片一定要放入冷水中，用热水浸泡会溶解。
玉米淀粉倒入平底锅中，开中火，用刮刀不停翻炒至玉米淀粉微微发黄，大约3分钟。
»使用煤气灶的妈妈们，记得一定要小火哦~
将炒熟的玉米淀粉用筛网过筛到垫有硅油纸的烤盘中备用。
»玉米淀粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。
»玉米淀粉主要是防粘的作用。
装有蛋清的碗中，倒入10克白砂糖，再挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至小尖峰状态。
»教宝妈一个小窍门，把打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~
»家里没有柠檬汁的妈妈们，可以用几滴白醋代替。
另起一锅，奶锅中倒入50克白砂糖和20克清水，开大火，用勺子不停搅拌至白砂糖融化。
再倒入泡软的吉利丁片，用勺子不停的搅拌至吉利丁片融化。
将煮沸的糖水立刻倒入打发好的蛋白霜中。
用电动打蛋器继续打发至提起打蛋器纹路不会很快消失，大约6分钟。
装入裱花袋，剪小口。
»建议妈妈们剪小口，这样好控制挤出的量。
依次挤入铺满玉米淀粉的烤盘中。
最后在棉花糖表面用筛网筛入一层玉米淀粉，室温静置3小时。
一盘内陷柔软香甜，白白胖胖的棉花糖就做好了。
卤猪耳朵无香料
用料：
1500g猪耳朵
一瓶啤酒
50g砂糖
30g姜
适量盐巴
适量酱油
适量耗油
做法：
将糖放入锅中，炒出糖色，加入水。
将捞过水的猪耳朵放入，倒入啤酒，加入适当的盐巴，酱油，耗油，姜拍碎。卤制半个小时，即可，孕妇可食用无香料的猪耳朵就做好啦！
杨梅酒
在杨梅上市的季节，浸泡杨梅酒也是一项重要的工作。
用料：
杨梅
酒
冰糖
做法：
将杨梅放入瓶子里，加入白酒，没过杨梅，加适量的冰糖(可以不放)，盖上盖密封放荫凉处。
如果是用低度白酒浸泡的，只短期贮存的，放冰箱隔24小时就可以吃了，一星期内都能吃出新鲜的杨梅味来，凉凉爽爽味道一级棒(这是酒仙的话)。
高度白酒浸泡的杨梅酒可以长期贮存，陈年杨梅酒色泽红润，香甜醇厚，有消食、解暑、止泻等功效。
豆沙红枣馅南瓜包
做给10个多月甜甜的辅食
用料：
适量南瓜
适量红枣
适量面粉
适量酵母
适量红豆
做法：
红豆红枣提前一晚泡好，再用开水煮半小时，捞出，红枣去皮，一起压扁。
面粉放水，酵母，和好，醒至面团两倍大，取出，揉条，切成如图大小，用擀面杖压扁，包馅
开包
一个
8个

玫瑰花，蒸好后，放凉，可以冷冻，吃的时候蒸热食用
豆沙包太多啦
红豆薏米粥
⚠️.红豆一定是赤小豆
坚持喝喝湿气全跑光！
用料：
50克薏米
50克红豆
2颗红枣
10颗冰糖
做法：
1.红豆洗干净，提前一天晚上泡上。将红豆泡发。其实大概4个小时就可以。
2.将薏米洗净，用锅把薏米炒一下，这样可以炒出薏米的寒气。
3.锅里放入清水煮开，将薏米和赤小豆放到锅里煮开，煮开后调至小火煮40分钟左右。⚠️需要搅拌防止糊锅。
4.40分钟后加入红枣和冰糖继续小火熬煮20分钟。⚠️需要搅拌防止糊锅。
5.喜欢喝奶味的，20分钟后可以加入牛奶。
6.做好了，就是这个样子了。
7.这个是加牛奶的样子，貌似照片不太美丽😂😂
实用版油焖大虾 厨房小白一次成功 简单好吃
背景👉无厨艺 不下厨 对烹饪没兴趣 第一次做虾就成功的菜谱
🙃开场白结束 下面是手把手教厨艺小白 比较啰嗦 成手直接拉到最下面

干货开始🍤
用料：
10只虾
1根葱
5片姜
2瓣蒜
10克白糖
小半碗红酒或啤酒
做法：
对比图哈哈
🦐清洗、修剪虾
用清水冲洗虾 清理表面
去虾线：虾头处开始数的第二个关节 用牙签穿过虾肉 轻轻往外挑 会有一根黑线出来 动作尽量匀速 避免虾线别拽断 如果没挑干净 可以从尾部再挑一次 我的原则是挑干净为止 不必太在意从哪里挑🤷‍♀️
减虾须：剪掉两根长须子 头部的小刺刺 身上的小脚脚哈哈哈哈哈哈 嫌麻烦的可以直接把头剪哈哈哈哈哈
全部修建干净之后再冲洗几遍
🦐腌制
料酒+盐 不需要多少毫升多少克的限制 随意发挥 料酒可以刚刚没过虾 也可以在虾的一半处 盐一小勺就够了 不要放太多 重盐对身体不好
搅拌之后 放到一边 偶尔过去扒拉几下 这时候就能去准备其他辅料了
腌制一两个小时更好 但是我做的3次 每次都只腌了10分钟 吃起来也很有味道
 
🦐葱姜蒜准备
葱白切段 姜切片 蒜切片 形状无所谓 炒一炒都入味
🦐热油 入葱
开火 热锅 一定保证锅里没有一滴水 减少嘣油 虽然后期虾子携带很多水哈哈哈哈哈 害怕的盆友可以穿长袖哈哈哈哈哈
热锅大概10秒左右 倒油 热油15秒左右 其实没有严格时间限制 中华厨艺的精髓就是凭感觉
油热之后 放入葱白爆炒 对于新手来说 难以掌握爆炒和炒糊的区别 建议葱白下锅时是大火 炒几下后调至中火 这样既可以爆出葱香 又不至于炒糊 比较倒掉油重新炒也挺麻烦的 别问我是怎么知道的
炒一会葱之后 就可以把葱捞出来了 对于新手 捞葱时可以关火 避免糊 记住 宁可慢一点 也不要糊！ 
🦐煎虾
开火 继续热油 调中火 放虾 中小火的时候 放有水分的东西也不会噼里啪啦溅油花
虾都放进去之后 两面炸熟就行 也不用完全熟 后面还有煮的一小步
注意 炸虾或者叫煎虾的过程中 新手最好保持中小火 压一压虾头 虾头出来会很香 我每次都会压掉几只虾头哈哈哈哈哈
 
🦐捞虾
虾炸差不多之后 把虾宝宝们捞出来 做这个菜最讨厌的部分就是太占盘子碗了 尤其是新手
这个时候的虾 已经比较香了 红红的~
 
🦐再炒料
开火 继续热锅里的油 放入姜片和蒜瓣爆炒 别忘了调中小火 炒一炒放白糖 放个两三勺就行 没有硬性规定 放了糖之后 特别容易糊 一定要调小火！！！重要的事情加三个感叹号
（为了颜色好看 可以放番茄酱 我一般不放）

简单扒拉两下再把虾放进去 翻炒几下 再放点酒 啤酒红酒都行 随便放点就行 白酒没试过
放酒的时候火调大一点 直接爆炒能让酒精挥发 
然后倒入办完开水 烧水的步骤放在备料时就可以
🦐大火 小火收汁
放入热水后 盖上锅盖中火煮炖 在汤汁比较少的时候 都讲究大火收汁
新手难以掌握这个度 我一般就说中火到最后 这个阶段大火也没关系 基本不会湖
收汁之后马上出锅 不要再去扒拉了 容易让虾变黑 会不会是我用铁锅的原因
经过了以上步骤 虾就做好了 0失误 只要记住小火 别糊就行
以上是手把手零基础教学版
简易版就是
🦐🦐🦐
洗虾清理虾→腌制虾→爆葱→煎虾→爆姜蒜放糖放酒→炒虾加水焖虾→大火收汁
 
做这道菜的秘诀在于
👿买好虾 怎么做都好吃！！！👿
蘑菇鸡蛋汤
老公经常说 就是因为这碗汤娶的我 
哈哈 材料简单 味道鲜美
就是稍微有点点费时间
不过 美味是值得等待的
第一次写菜谱 希望大家喜欢
有什么不足之处请多多指教
用料：
2个鸡蛋
500g蘑菇
1棵香菜
适量油
适量盐
适量味达美
做法：
蘑菇撕小块 洗净
锅中放水 开水下蘑菇焯水 
开锅2分钟左右 捞出冲凉 捞出挤干水份
剁碎 
锅中加适量的油 放入剁碎的蘑菇 翻炒至蘑菇呈现出黄色 （在翻炒的过程中会往外蹦 要注意哈）加入适量的水 （喜欢喝汤的就多加点）
开锅后加鸡蛋 搅拌均匀 加盐 味达美 （我觉得稍微有点咸味更好喝 ，加入鸡蛋后开锅后容易淤锅 ）出锅时加香菜。
出锅啦 是不是看着有点油啊 其实喝着一点都不油 主要是就放了那些油都飘在上面啦
新疆过油肉拌面
过油肉拌面是新疆人最爱吃的...
用料：
羊肉
辣椒
生姜
洋葱
做法：
首先说面，我是自己和面 做的面机子，然后用食品袋包好 
肉切好放入淀粉水中混合均匀
辣椒 生姜 洋葱 切好...（我还之前泡了点干辣椒 因为本人爱吃辣）大家随口味
锅里放比平时多一点的油热 先炒肉 然后加少点生抽 比生抽多一点的酱油继续吵 （我还放了泡好的干辣椒）加洋葱 生姜 继续抄 最后放辣椒 加盐 炒几下就好了
沸水中下面 煮好的面用凉水冲一下味道更筋道...面放盘子里 炒好的过油肉菜盖到面上就ok了...
全蛋蛋挞
这次的蛋挞用的是全蛋。以往做蛋挞液用的是蛋黄，颜色是好看了。但是剩下的蛋清还得想办法做别的东西。这次用全蛋做就不用愁蛋清怎么消耗了。味道也是一样的棒。
用料：
115克纯牛奶
30克细砂糖
70克淡奶油
2个鸡蛋
10个蛋挞皮
做法：
把牛奶，细砂糖，鸡蛋全部放入碗里。
用手动打蛋器搅匀。
加入淡奶油搅匀。
过筛，烤箱200度预热十分钟。
把蛋挞液倒入蛋挞皮里，七－八分满最好，放入预热好的烤箱里。200度30分钟。
一屋子的蛋挞香味！
升级版泡菜汤
升级版泡菜汤，除了传统的韩国泡菜和豆腐，还加了培根、馄饨、菌菇，塔吉锅里铺满一大锅！冬日，就爱这般热辣锅物！
用料：
韩国泡菜
豆腐
金针菇
菌菇
培根
馄饨
韩国辣酱
娃娃菜
做法：
备料
锅底刷少许油，热锅煎香培根，倒入泡菜一起炒香；
铺上娃娃菜和菌菇，添一勺韩国辣酱，盐适量，加热水盖上锅盖，煮沸后开盖放入豆腐和馄饨，煮熟馄饨即可关火！