xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎小羊排
这是一款非常快手的小肉菜，超市里就有的六只装的小小羊排，简单的盐和黑胡椒调味就可以了。非常简单，而且好味，一袋只有六只，一般只做一袋，两个人吃，也没什么负担
用料：
一袋，六只超市里就能买到的小羊排
少许盐
适量黑胡椒，迷迭香
黄油
做法：
羊排解冻，用盐，黑胡椒，迷迭香按摩，等待一个小时
平底小煎锅烧热，加小块儿黄油
一面煎两分钟，边煎边用锅铲压一压
绝味鸭掌
用料：
一斤鸭掌
两三个八角
适量，喜欢麻的可多放花椒
七八片香叶
一小勺老抽
一大块姜
200ml左右生抽
4-5个（喜辣的可多放）干辣椒
10-15g糖
一整头大蒜
做法：
鸭掌去除爪子汆水煮几分钟，捞出洗干净备用。姜蒜切大颗粒，八角掰开，干辣椒四五个切小段
花椒香叶洗干净，泡在少量清水里
锅里放一点油，入姜辣椒八角炒出姜的香味
倒入生抽，老抽，一大碗水，煮开后把蒜粒也扔进去。再把泡的香叶花椒连同水扔进去煮开
把鸭掌倒进去，加入适量白糖
大火煮开后全部转入电饭锅煲汤模式炖30-60分钟（越久口感越软烂）
从电饭锅倒入锅中大火炖煮收汁
越煮越干，鸭掌开始上色，颜色变深
最后会变成深棕色
起锅。可以连花椒配料一起装盘，也可以只捡出鸭掌，冷却后覆上保鲜膜冰箱冷藏一夜风味更佳
鲜虾馄饨
用料：
适量虾仁
根胡萝卜
一小把木耳
两片我用的平菇蘑菇
做法：
虾剥去虾壳虾线，虾头留下备用，胡萝卜擦丝剁碎，木耳泡发剁碎，蘑菇焯水剁碎，
锅烧热放油放多点  放入虾头炒出虾油，把虾头挑出放入胡萝卜碎，炒一下，（胡萝卜用油炒下营养更好吸收），
大虾剁碎放入少许姜末，料酒去腥，放生抽，盐，香油 ，拌匀 ，放入胡萝卜碎，木耳碎，蘑菇碎，拌匀

250克面粉  100克水  少许盐和面，面团醒15分钟  ，擀皮，或是压面机直接压，做成馄饨皮，包馄饨，
水开放入包好的馄饨，浮起 ，煮三分钟，另拿碗放入香菜，紫菜 ，虾皮，少于盐，一点点生抽，香油，馄饨煮好，乘入碗中，开吃
原味卤香猪舌
非常的好吃，可口，鲜香，美味，软香扑鼻！
用料：
猪舌
盐
酱油
料酒
干橙子皮
生姜
做法：
猪舌洗净沥干，开水里煮一煮，用刀子刮掉猪舌上的白膜，洗净，沥干。
另起锅，加入多一些干净水，放入猪舌，一些盐，多一些料酒，酱油，橙子皮，生姜。煮约半小时以上。用筷子戳猪舌能轻易啜进猪舌就好了。
稍微凉后，猪舌切片就可以，无须什么调料，就这样原味，极好吃！
完美水煮荷包蛋
你是不是还在为煮不出完美形状的荷包蛋而苦恼呢？快来新get新技能吧~
用料：
1个鸡蛋
一碗水
做法：
先打一个鸡蛋到碗里
放入微波炉高火打15-20秒
再将蛋倒入煮开的水里
火调小一点煮1-2分钟(根据个人喜好的熟度)
捞起即可！

是不是超简单！快动起手来！
欢迎大家交作业哟~

封面有完整视频！
第一次传不知道能不能看
萝卜干炒五花肉
这道菜我还添加了干豆角   因为我家比较喜欢吃   不喜欢吃的也可以不放干豆角   直接放萝卜干，吃起来也是脆脆的
用料：
一小把萝卜干
250克五花肉
3瓣大蒜
5克盐
1勺生抽
3片姜
1根蒜苗
6个指天椒
做法：
先把干豆角炒炒干水分。   不放干豆角的，可以省略这一步。
热锅冷油放五花肉煸炒   至金黄色  
中火🔥 依次放入蒜姜， 干豆角 萝卜干  翻炒一分钟后➕指天椒🌶️
加入适量盐跟生抽   调下味     最后放入蒜苗  （超级香）    翻炒几下就可以装盘了   ！ 
是不是看起来很诱人   能下两碗饭不🤪
10分钟搞定❗️网红～奥利奥雪花酥❄️
这几年最火🔥最普及的网红小点心，非雪花酥❄️莫属，材料丰富，做法简单快手，味道真的很好
其中的饼干口感最好的～是用有点韧性的饼干，我觉得奥利奥饼干也是有韧性，不会很容易碎，
做雪花酥❄️蛮合适的，而且奥利奥饼干随手就可以买到，很方便。
这个配方比例我做过很多次，不论是用小奇福还是用小葫芦，用奥利奥饼干都很好操作。
🔅成品的软硬度取决于你炒的火候和时间，如果感觉成品硬了，下次可以加一点水怡，起到保湿柔软的作用。
用料：
40克黄油
150克棉花糖
40克奶粉
60克坚果
60克蔓越莓
180克奥利奥饼干
5克水怡（可省）
适量奶粉（撒表面和四周用）
做法：
成品不软不硬，奥利奥饼干也不会碎成粉。
称量准备好材料，果干我用了熟花生和烤熟的核桃，果脯我用了蔓越莓和葡萄干，根据自己喜好用，总重量不变就行，棉花糖掰小一点更好融化，奥利奥饼干去掉中间的夹心，
混合饼干，果干果脯
不沾锅小火加热融化黄油
加入棉花糖搅拌按压帮助融化
棉花糖炒到全部融化，如果要加水怡，可在这一步加
加入奶粉用刮刀拌匀
倒入混合的饼干，果干，果脯，家里还剩了一点小奇福我一起加进去了，饼干总重量不变
关火，借着锅子的余热翻拌材料，
取出放到不沾烤盘上，可以看到棉花糖把饼干包裹起来了
用手掰开再翻折，重复几次，让棉花糖更好的包裹住饼干材料，借助刮板压紧，整形成方形
两面撒奶粉
用锯齿刀切成长条，每一面都粘奶粉
再切成小块，大概3*3公分左右。可以装小密封袋保存。
超简单 紫薯酥/鲜花饼
鲜花饼谁会不爱啊 一口下去 满嘴的玫瑰香气

这是四个紫薯酥四个鲜花饼
一共八个的量
用料：
水油皮
75g中筋面粉
33g清水/牛奶
5g绵白糖
1g盐
26g猪油
油酥
53g低筋面粉
25g猪油
馅
88g紫薯泥
125g玫瑰花酱
25g粘米粉/糯米粉
配料
适量黑芝麻
1个鸡蛋黄
做法：
将水油皮的材料用手揉匀，猪油可以最后放进去揉也可以一开始就放进去揉，我试了感觉没多大区别，如果后揉的话揉起来会有一点小小的崩溃，但是会更湿软一点
将油酥的材料混合揉匀至没有干粉
揉匀的水油皮和油酥 盖上保鲜膜松弛一会
将玫瑰花酱和事先炒好的粘米粉（糯米粉）搅拌均匀，分成四等份，揉圆备用。玫瑰花酱我是在网上买好的
将松弛好的水油皮和油酥分成均匀的八等份，搓圆，我用称一个一个称的嘻嘻，要记得及时覆盖上保鲜膜哦
将水油皮擀成饺子皮的样子，将搓圆后的油酥包进去，像包小包子一样，将收口捏紧，依次摆好。最好按照先后顺序来包，这样大家松弛的时间就是一样的啦
取出一份用擀面杖向上擀两下再向下擀两下，牛舌状，不要来来回回的擀，也不要擀的太长，避免太薄混酥，然后从上往下卷起来
收口向下，依次摆好
取出第一个面团，收口向下，用手按扁一点，然后翻过来收口向上，上擀两下，下擀两下，依旧牛舌状，依旧不用太薄，擀完以后从上往下卷起来，依次摆好（这里我忘记拍照片了呜呜呜）
再取出第一个面团，收口向上，在中间按一下，然后将两边对折，按压成饼，如图所示
把饼皮像擀饺子皮一样擀开，边缘薄一点，将团成球的紫薯馅和鲜花馅包进去，略微摁扁，不要太使劲呀，如果馅不干就会有汁被摁出来
预热烤箱，上下管170度10分钟，在这个时候取出一个鸡蛋黄，搅一下用刷子在紫薯酥上涂一层，如果想要上色更好看可以涂了一层以后再涂一层，撒一点点黑芝麻
鲜花饼我没有印章就用筷子沾了玫瑰花酱，在上面点了一个点，但是烤完了颜色会变成黄色
烤箱上管150度下管170烤30分钟，观察上色，如果不想要颜色太深的就可以在颜色满意的时候加盖锡纸
叮-
可以清楚的吃到玫瑰花瓣嘻嘻🤭
虾仁芦笋炒魔芋面
用料：
200g魔芋细面
150克虾仁
100g芦笋
半小勺辣椒粉
1大勺酱油
3瓣蒜泥
半个柠檬
盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
芦笋去掉根部切成小段，魔芋细面倒到开水里面烫一两分钟，烫好的魔芋细面捞出备用
锅里倒点橄榄油，把洗好的虾仁倒进去，喜欢吃辣的可以加点辣椒，盛出
再倒点油开始炒芦笋，放入蒜蓉和适量的盐，炒到芦笋变色我们就可以把魔芋细面倒进去，在放入刚炒好的虾仁，倒入酱油调色，挤一点柠檬汁，黑胡椒，翻炒均匀就可以出锅了
豹纹吐司--水立方模具
吐司也能玩出新花样 萌萌哒豹纹小吐司 模具来自学厨水立方
用料：
130克高筋粉
75克牛奶
25克全蛋液
20克糖
1.5克盐
2g酵母
15g黄油
1.5克可可粉
1克竹炭粉
做法：
将除黄油、可可粉、竹炭粉以外的所有材料揉匀至能拉出粗膜
加入室温软化的黄油 揉至完全扩展阶段 能拉出薄膜
取1/4面团加入可可粉揉匀 再取1/4面团加入竹炭粉揉匀 剩下2/4面团滚圆 盖保鲜膜进行一发
发酵至两倍大 手指沾粉戳洞不回缩即可
取出面团按压排气 将三色面团分别分成六份 滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
取一块可可面团 擀长卷起 黑色面团也擀长 将可可面团包入 收口无需捏紧 随意一些 白色面团同样擀长 包入黑色可可面团 收口捏紧
重复以上步骤包好六个面团 用快刀从中间切一刀
将切口朝下 随意摆放进吐司盒 不要整齐排列。第二次发酵 发至九分满盖盖子 送进预热好180度的烤箱 烤30分钟
出炉 晾凉 切片 美
焖豆腐
这是一道超级美味的家常菜
我上小学的时候
大概是五年级
我那个时候都还不会做饭
最喜欢爸爸做的菜
那次爸爸第一次做这个焖豆腐
真的特别特别好吃
我感觉我永远做不出来那个味道
这道菜其实非常简单易学
喜欢做饭的来跟我一起学做饭吧！
用料：
3块豆腐
两根葱
盐                 适量
勺淀粉。        适量
酱油  3勺
耗油   2勺
做法：
第一步：首先你要有白白嫩嫩的水豆腐，豆腐切块，如果豆腐厚，那么一定要记得切薄
第二步：锅中加油，放豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄，一次性煎太多就分两次煎
第三步：锅中剩的油要打出来，不然太油不好吃，加入一碗水，加盐，加酱油，加耗油，老抽可加可不加（老抽主要是上色也可以加两滴到三滴）搅拌两下，然后把豆腐倒进去，水就差不多盖过豆腐，这个时候可以放葱头，盖上盖子中小火焖
第四步：最后一步这一步非常非常重要，不要焖太干，还是要留一点汁好吃，汁剩不多刚刚好的时候，放葱叶，不喜欢吃葱的宝宝，可以把葱切成段，这一道菜加葱会更香，然后倒一点水淀粉勾芡（淀粉不要加太多哟，加一点点水调好了，就可以倒进去）翻炒几下，就可以出锅啦，宝宝们，一定要趁热吃哦！
培根炒四季豆（芸豆）
用料：
酱油
耗油
芸豆
培根
盐
味精
做法：
芸豆切小丁

培根切一厘米见方小片
锅内放油 油热放培根 大火翻炒 待变色 放芸豆翻炒
芸豆炒至透绿色  放酱油 盐 耗油 
出锅前加味素
美味 出锅 老公跟宝宝都爱吃
黑巧克力慕斯【史上最简单】
最初的方子来自【魔幻厨房】的微博，尝试过后，觉得太甜，于是稍有所改动。
用料：
3块（每块约45g）德芙黑巧克力
7个蛋清
小半个（直接挤汁）新鲜柠檬
2小勺白砂糖
做法：
准备好原材料。
巧克力切块，隔水融化。
分离蛋黄蛋清，打发蛋清。
蛋清打发，呈鱼眼泡时挤入柠檬汁，加入白砂糖，继续打发。
打发至中性发泡，即可停止。
将三分之一的中性发泡迅速放入巧克力酱里，快速搅拌至看不见蛋白，再将剩下的中性发泡拌入巧克力中，搅拌均匀。
慕斯完成，装入杯子里，冷藏3小时即可食用。
装饰一下，拿出来吃喽～
宝宝蔬菜豆腐小煎饼
一天天的不知道给宝宝做啥吃 冰箱里有啥弄啥🤭
用料：
一小块豆腐
一小块丝瓜
几根蟹味菇
一朵西兰花
一小个西红柿
一个鸡蛋
适量面粉
一点盐
一勺十三香 
做法：
所有食材焯水  切小丁
打入鸡蛋 放少许盐 十三香 加面粉
搅拌成浓稠的糊状
电饼铛预热倒油 舀入一勺面糊 摊平 煎至熟 大概3-4分钟
当早餐或者下午加餐 零食都不错
南瓜烫面蒸饺
不加一滴水，直接用蒸熟的南瓜烫面和面，吃起来面皮口感丰富有韧劲。
用料：
2个鸡蛋
200克猪肉
适量面粉
适量姜
适量盐
适量韭菜
半个南瓜
粉丝
瑶柱
虾仁
做法：
半个南瓜洗净切块上屉蒸熟，用筷子轻轻一插穿透即可。
趁热将南瓜去皮后放入容器内，加入适量面粉开启和面程序，在一边观察，多次少量的添加面粉
和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜备用
三肥七瘦的猪肉剁馅儿加蚝油一勺，适量生抽，植物油，少量盐，几滴香油拌匀腌制。其他材料瑶柱切碎，粉丝热水烫软后过凉切碎，鸡蛋两个煎好，鲜虾剥皮取虾线后切小块，韭菜切好备用。
加入适量植物油，少量盐（肉里刚才已经加盐了，所以要酌情加），适量十三香粉，生抽，搅拌均匀即可使用。
面团揪成等量剂子（比平时包饺子要稍微大一些）擀好后包馅儿～
水开后上屉，蒸15分钟左右即可。
上桌咯
鲜香呀
一口粥一口烫面饺子～舒服呀！
酸辣汤
越是简单 越是有满满的生活气息🎇🎇🎇
用料：
1条日本豆腐
半把金针菇
半块鸡胸肉
1朵香菇
半根胡萝卜
1个鸡蛋
小半碗水淀粉
适量醋
适量白胡椒粉
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
鸡胸肉煮熟过冷水撕开，胡萝卜切丝，日本豆腐切块，香菇切片，金针菇洗净撕开～
水沸后倒入所有备用食材 加入适量盐、糖、生抽；待再次沸腾，将调和的小半碗水淀粉倒进去，1min后倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋凝固后熄火。最后加入适量醋和白胡椒粉 增加酸酸辣辣的口感 加多少看个人口味啦～搅拌均匀就可以享用咯～
火爆腰花
用料：
猪腰子
黄瓜
姜
葱
蒜
泡红辣椒
盐
味精
酱油
白糖
醋
湿淀粉
鲜汤
熟菜油
做法：
猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁
锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘
超满足的鲜虾粥（鲜鲜鲜到不行）
我第一次学还是跟着@堂妈学的，炒鸡好喝的，然后今天试了懒人版也不错，大家也可以试试😋我个人觉得不用放盐，本身虾就带着鲜味，熬出来咸度刚刚好，自己在家吃可以多放点虾仁，一口一个虾仁超满足！！
用料：
适量虾
适量大米
适量嫩芹菜
少许姜丝
少许小葱花
做法：
准备好材料，虾头切下来留好，剥出虾仁，去虾线后切小块，也可以整只虾仁，我个人觉得切小块更入味。切好姜丝，小葱切葱花。（姜丝我切多了，炒的时候放了几根，出锅又放了几根，不喜欢的大家少放就可以）
先把米饭小火煮开，然后另外用锅子，内倒入少量油，虾头煸炒出红油，炒的时候要把头摁一下，然后虾头放入煮开的米饭中熬出味。                 然后剩下的虾油放入切好的香芹粒（选芹菜中最嫩的杆），少量姜丝，最后再把切好的虾仁倒进去稍微翻炒到变色就关火放盛出待用，不要炒到虾仁全熟（后面还要煮），这样虾肉就不嫩啦✌️✌️
大米熬得差不多的时候放入炒好的香芹跟虾仁，虾仁煮到全熟后关火，炒鸡鲜的鲜虾粥就做好啦！
装碗后可以撒上点新鲜的芹叶或者小葱花让它更美丽，大家要试试哦，看看合不合口味，我觉得味道很不错👍
梅花鲜肉蒸饺
饺子，妈妈的味道
用料：
300g猪肉
60g葱
30g生姜
1-2g料酒
4g食盐
2g蚝油
2g香油
2g橄榄油
1g五香粉
1g孜然粉
2g生抽
3～5g清水
做法：
洗好的大葱、生姜放在盘中备用
猪肉切末，大葱切末，生姜切末一起放在料理机打碎成肉泥
做好肉馅，放上准备好的所有调理用筷子搅拌均匀即可
下面开始包饺子，把活好的面团搓成成条状，等分切段
擀成饺子皮，饺子皮表面沾点面粉，如图所示折成5个角的状态
把折好的饺子皮翻过来放上肉馅
把每个角都沾少许清水，起到粘合作用，先1角和2角粘在一起形成一个角的状态
依次按顺序第二个角与第三个角，第三个角与第四个角，第四个角与第五个角用同样的方法折叠好如图所示
折叠好的样子
把折叠好的梅花饺子，每个角都依次翻出来
做好的样子
喜欢的可以加点装饰，取一点不一样的面团一点搓成豆粒的样子，沾少许清水，放在饺子中间的部位，这样梅花饺子就完成了
然后做叶子，取一个饺子皮，在饺子皮边上划一刀，如图所示，形成叶子状态
在叶片两侧用勺子压出叶子的纹路
把做好的梅花饺子摆在盘里，我做了3个颜色的，是昨天晚上拍的图片，光线不是很好，拍的有点失败，不如饺子原图漂亮
舒芙蕾小蛋糕
我没做卷，感觉这个份量做卷太厚了，卷起来会裂，所以就这样切切很好了，是我的风格，素面朝天~~~
不粘烤盘（28*28）
用料：
114克蛋黄
80克低粉
174克蛋白
1克香草精
76克糖
18克奶油
42克牛奶
做法：
将蛋黄，香草精和36克糖在一个盆里充分打匀
在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入76克糖，打至九分发，抬起打蛋头有下弯的小弯角
取1/3的蛋白霜加入1中，大体拌匀，再筛入过筛的低粉，仔细拌匀
倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀
将奶油和牛奶混合，微波炉小火加热至约70度，搅拌均匀后倒入4中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀
将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内，刮平表面
烤箱180度预热好，放到中层，在底层再插进一个烤盘挡一下底火，180度15分钟左右至表面按压有弹性
取出，震一下热气，放在烤网上凉透后切块儿
一次发酵花卷（馒头也通用）
主要记录配方，没有过程图，下次有空再补
用料：
500克面粉
240克水
5克酵母
10克白糖
做法：
我用面包机和面，成团后拿到硅胶垫上自己揉揉，盖保鲜膜松弛几分钟，然后先取半份面团，用压面机1档压成大片后一分为二，抹油，撒盐，卷起（每段16厘米长，3厘米宽）然后切成2厘米的段，两段叠在一起用筷子压一下卷起（500g粉做16个感觉个头刚好，自己算一下然后平均分一下），蒸锅烧一些热水，水温比手温高一点，发酵大概40分钟（这个要看发酵状态，时间不是很固定）最后大火蒸8分钟关火就可以了。
抹油，撒盐，撒料
卷起来，分均匀，压面机压出来没有16cm，我抻了抻
切开，两卷垒起来，压压扁
筷子压一下，然后旋转90度，底部捏紧
料好像加太多了😂
发酵好后，大火，上汽后蒸8分钟
春菜排骨煲
用料：
一斤春菜
半斤排骨
适量盐、油、鸡粉
做法：
排骨焯水洗净
砂锅中加盖过排骨的水煮开盖上盖子，中小火煮20分钟
洗干净切小段的春菜，热油下锅炒至变色，炒出的水不要
炒过的春菜放入煲好的排骨汤中
大火煮五分钟左右加入适量盐，淋入油。再煮五分钟左右加入适量鸡粉即可~【按个人口味，喜欢软烂点就煲久点】
好吃下饭又营养，不要放太咸，汤都可以喝了~
拔丝香蕉
在香蕉林砍了一大块香蕉回来，变着花样吃才吃完
用料：
450克香蕉
100克白糖
40克也可以用适量面包糠面粉
40克我用了两个蛋清
做法：
香蕉去皮，切块放入碗中，加入面粉鸡蛋清，使蛋清湖均匀裹在香蕉块上。
炒锅放火上，倒人色拉油烧热，把香蕉逐个放入油锅中炸成浅黄色捞出，倒去油
炒锅放火上，倒入少量底油烧热，放入白糖，用小火把把白糖炒成金黄色，泡沫由大变小时，放入炸好的香蕉块，翻炒均匀，倒入抹有油的盘中即可

也可以裹一层面包糠炸
冰糖雪梨炖银耳露
这道甜品是在某家店里面吃到的，老板取名雪梨炖仿燕，很有意思。回家自己琢磨了下做法。炎炎夏日，喝上这么一盅清清凉凉的甜品，别提有多惬意啦。
用料：
1朵（实际用量30克）银耳
半个梨
10克冰糖
500克水
做法：
干银耳泡发洗净分成小朵。这里顺便讲一下用小美快速泡发银耳的方法。将干银耳放入网锅，网锅放入主锅，加水没过银耳。设定10分钟/50度/速度5清洗即可。
取30克泡发好的银耳，放入主锅，再加入500克水，设置20分钟/100度/速度1烹煮。
煮好的银耳用1分钟/速度10打成细腻的银耳露。
在炖盅里面放入去皮切块的梨。（我用的梨子比较大，所以只用了半个。炖盅是250ml的。）每个炖盅放入5克冰糖，再放入打磨好的银耳露。
主锅中加500克水。把炖盅放入小美蒸锅，再架到主锅上面。设置30分钟/varoma/速度1蒸煮。
炖好过后，可以直接享用。更建议冷藏过后享用哦。
腊肉咸菜粥
室友回四川老家带回来的腊肉和咸菜
实在是太过想念这个味道 这次做成肉来尝尝哇~
用料：
腊肉
咸菜
大米
做法：
大米淘洗干净之后就按着煮大米稀饭的步骤来煮就可以了
腊肠洗干净,切片
大概米煮到七成熟就把切成片的腊肉放进去,再煮到米都开花就好了
最后称出来之前放进去咸菜拌一下就可以吃了~
奶油蘑菇汤(三人份）
今天宅在家里无事，姑娘点了一道奶油蘑菇汤，配的主食是烤吐司块，效果非常好，获得一致好评，做法也很简单，半个小时就能搞定。
用料：
100克蘑菇
100克培根
40克黄油
1/4个洋葱
50克白面
50克淡奶油
800克水
做法：
锅热，放入10克黄油，将洋葱丝，培根碎，蘑菇碎，炒香，盛出。
锅热，放入黄油融化，倒入白面，小火炒香
放入凉水，不停搅拌，煮成糊糊
倒入蘑菇培根碎，搅拌。

倒入淡奶油，搅拌。
加入少量盐，黑胡椒粉，搅拌出锅。
主食：吐司切小块，180度5分钟
拌着吃，又脆又奶香，好吃，简单。
【豆豉娃娃菜】又萌又酸爽
“哇，好萌啊！”
不知道从什么时候开始，
人们都纷纷爱上了“萌”这个形容词。

那么，到底什么是萌呢？
它本意是指草木的芽，
用于描述事物开始发生的状态，
现在通常用来形容小小的、
可爱的人事物。

萌这个词，
其实在蔬菜界也是通用的，
比如有一种蔬菜——娃娃菜，
光听名字就觉得很萌对不对？
之所以叫它娃娃菜，
是因为它的外形和大白菜相似，
但是体型又只有大白菜的1/5,
就像大白菜的幼儿时期。

蒸，是娃娃菜比较普遍的一种做法，
就像它的名字一样，
看起来温和无比，
可你们知道么，
其实它还有热辣的一面，
不信你就接着看~
用料：
2棵娃娃菜
半头大蒜
1块生姜
3个干辣椒
1小束小葱
适量生抽
2勺豆豉
适量醋
少许盐
少许白糖
适量辣油
少许麻油
做法：
把所有材料准备好，
豆豉剁碎，倒入适量辣油拌匀，
葱蒜切末，干辣椒切圈，
生姜切细丝，备用。
娃娃菜洗净沥干，
对半切开，再对半切，再对半切，
一颗切成8份，
热锅，倒入适量油，
放入娃娃菜，翻炒至变软，
用生抽、醋、盐和白糖调味，
加入蒜末、干辣椒圈和姜丝，
再倒入豆豉辣油，
翻拌均匀，
盖上锅盖，
中火焖5分钟左右，
出锅前淋少许香油，
再撒适量小葱末做点缀，
不想多洗一个碗的话，
可以使出杀手锏——整锅端，
但在摆盘上可以花点心思，
比如摆成一朵不规整的花🌻，
吃起来心情似乎更好了，
不软烂也不会太生，
酸辣可口，好吃到停不下来~
蒜油淋菠菜
昨天去亲戚家吃了一道油淋菠菜觉得味道还不错，今天尝试一下，卖相很给力，口味也清淡，老少皆宜
用料：
瓣大蒜
克盐
做法：
过程没有拍图～口述过程哈！取适量小菠菜洗净泥沙后控水～锅中烧开水加十来滴食用油～加适量盐（因为后面我将不会再加盐）水开后加入菠菜，焯水1分钟！菠菜一定要焯水，才能去掉菠菜中的草酸，我百度查询结果是焯水半分钟草酸就可去掉，为保险起见，我焯水一分钟，菠菜口感也还是很好，完全不会烂烂的～焯水后捞出摆盘～
另起一锅～锅中起油油温后加入5瓣蒜～烧出蒜香味后倒入刚刚装好的菠菜里～就这么简单～孩子自己能吃半盘
奶香小馒头
禁足在家，给我家老太太做个小零食😄
用料：
200克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
100克酸奶
10克蜂蜜
做法：
所有食材放入盆中揉成面团，小方杯酸奶正好一盒（100克）
揉成光滑面团醒发差不多2倍大
醒发后整理一下，擀成
5CM后面片，切成条，再切成小块，这个步骤忘记拍照了，用平底不粘锅烙，不放油
烙至表面金黄就可以了
出锅，倒入盖帘凉凉，装袋
韭黄胡萝卜蛋菌饺子
用料：
200克韭黄
1根胡萝卜
2个鸡蛋
个杏鲍菇或者香菇
2片姜
1勺生抽
适量盐
适量十三香
适量花椒粉
适量胡椒粉
2勺香油
做法：
韭黄洗净晾干，切碎丁。胡萝卜切碎丁。
杏鲍菇半个切小丁，也可用香菇适量切丁。姜片切末，蒜切末。
打散的蛋液加入适量盐和胡椒粉，静置5分钟后，开火烧油炒制蛋液，抄的时候不停的用筷子搅拌，可得到稀碎的鸡蛋，方便拌馅。
切好的馅料放入容器中搅拌，
加入1勺盐，
1勺生抽，
十三香或者五香粉适量，
胡椒粉来一点，可加入芝麻更能提香！
拌出香味后加入香油。
(图中为生蛋液，拌馅时切记用上述步骤的熟鸡蛋)

颜色是不是很有食欲？！

和面做饺子皮，或者买现成的饺子皮。开始包啦！
开水混熟，装盘出锅！
真·快手早餐
学龄儿童妈妈每天面临的第二个人生难题是早餐，第一是早起。
作为一个南方人，在北京这样一个早餐荒漠，自力更生是唯一的出路。
但当我搜寻快手早餐时，得到的往往是一堆令人费解的答案，如动辄需要烤制一个小时的快手面包，需要发面、醒面、蒸制的南瓜蒸糕、从刨土豆丝开始的土豆丝鸡蛋饼等等…晕眩的我好想问一句这些神奇的妈妈到底是几点起床？睡眼惺忪时如何看清量勺刻度？… 

我通常是6:05起床，6:15叫孩子起床，6:35出门。
因此我需要的“真·快手早餐”需要符合两个标准：
从进厨房到端上桌不超过10分钟；
全流程方便快捷，包括食材方便易得、用餐后便于清洗、整理和收纳；


*快手的重点是：
统筹安排（包括材料组合和炊具组合）、提前准备（“赢在起跑线”😂）
P.S. 这个主要是提供思路，实操图片都从略了，用料表也仅作格式需要
用料：
3个鸡蛋
1袋面包
若干水果
1瓶牛奶
1袋培根
1袋谷物
做法：
常见早餐不外乎下图ABCD的排列组合：
一周中西早餐组合示例：
周一：A.调理面包🌭️ +C.水果🍓+D.牛奶麦片；
周二：A. 云吞面+ D.蔬菜（烫青菜）；
周三：A. 烤吐司+B.煎蛋🍳+C.茄汁焗豆 +D.橙汁
周四：A. 小馄饨+B.鸡蛋羹；
周五：A. 三明治🥪+C.水果+D.朱古力；
周六：A. 小米粥+ A. 包子（蒸箱）/油条（烤箱） + 小咸菜；
周日：A. Muffin/Bagel +B.水波蛋 +C.沙拉🥗+D.果汁；
早间流程：
把该扔到机器（烤箱、蒸箱、吐司机、微波炉…）里的东西扔进去启动；同时大人洗漱；
组装、装盘整理；
同时孩子起床洗漱；
早餐-整理出门物品；
收拾清理餐具餐桌；
出门；
Tips & Lessons
早餐速成的关键是食材速成、加工方式速成
举例来说，我之前不大在早餐煮面是因为一般面条需要煮七八分钟还容易溢出来，直到我发现港式蛋面【推荐寿桃牌虾子面/瑶柱面/蛋面】，它的好处是水开后煮2分钟即可捞出，也不会溢锅，搭配葱油酱【推荐日食记开阳葱油酱】不到5分钟就得一碗爽口弹牙的葱油拌面；加送轻松洗锅😜
自制面包酱值得拥有。如提前准备金枪鱼面包酱（沙拉酱+金枪鱼罐头+酸黄瓜丁），做三明治、涂抹面包就给面包加分不少。需注意用量，一次别做太多。我图省事就不放图了。当然也可以买成品，比如咖椰酱。
速冻食品、罐头🥫食品并不可耻
组合有惊喜，请用于尝试。如“海苔+肉松”这个组合搭配面包（加沙拉酱）、粥、面、饭；【推荐台畜肉松、广达香肉松】
早餐水果推荐蓝莓、草莓、橙子等靠颜值出位的，能补充多少维生素效果不详，但至少作为摆盘利器可以点亮心情;
蔬菜建议头天晚上准备好，比如洗菜的时候摘出菜心、嫩菜叶洗净沥干，次日下面烫青菜就有了；黄瓜等可以少少放盐腌渍，便于存放又入味；豌豆等可以先烫熟备用…总之提前准备的越充分，早晨就越从容；
加工：上面举例可以看出工作日的加工方式基本都是零技术含量的，稍微有点技术含量的例如水波蛋什么的可以放在周末展示；加工要义是充分同时利用各种厨电；顺便说一句，多年的经验告诉我多功能设备往往鸡肋，不如单一功能早餐机来的便捷，比如早餐机；
各家口味不同，早餐做什么要根据自家实际情况决定。例如看上去很美的华夫饼或者pancake（华夫饼就是pancake的升级版）在我家就不受欢迎，太甜。即使是用了预拌粉，每次都是做一半扔一半，刷洗锅碗瓢盆还费劲，这一项就被淘汰了🤷‍♀️
披萨（带饼皮制作）
用料：
75克高筋面粉
30克低筋面粉
10克糖
2克盐
4克酵母
60克温水
10克黄油
2根德式香肠
1只青灯笼椒
适量蕃茄酱
适量色拉酱
适量马苏里拉
做法：
将上面所有的粉和水揉成光面加黄油揉均匀后发酵成2倍大。（不用揉出膜，揉成光面就行。）然后排气揉搓后再醒发10分钟左右。（我这个量是一个8寸的量）烤箱180度预热5分钟。烤盘刷油，饼皮擀好放入烤盘上，用叉子扎上洞，放烤箱中层，先烤5分钟左右。
拿出烤过的饼皮，刷一层番茄酱铺一层马苏里拉，放灯笼椒、香肠，上面挤适量的色拉酱、蕃茄酱，再铺一层马苏里拉，送烤箱中层180度烤15分钟左右。就完成了！
好吃哦😋！
黄金烤馍馍
烤箱烤制后再取出来一看，这外型瞬间华丽了！连我家小哲都问我：“老妈你今天做面包啦？真香啊！”
烤馍馍是前一段在上海的聚会时在西贝西北菜吃到的，当时给我留下的印象是虽然没有华丽的外表，但是却有着不俗的味道。今天在家里自己动手做起来，心里还是多少有些忐忑，毕竟西北面食的特点就是无添加的原料，纯手工制作。不过今天这么一折腾，普通的馍馍有了大变样，可不是么，穿上黄金外衣的馍馍，乍一看还真的像只华丽的欧包呢。可谓中式做法，西式外衣，烤过后的馍馍，酥黄香脆，非常的好吃，口感也比普通的烤馍馍升华了许多。
西部点心第四款，金黄金黄的洋范儿烤馍馍，是不是更合你的口味了？
用料：
300g面粉
20g白糖
30g猪油
4g酵母
25g牛奶
4g奶粉
做法：
将面粉、白糖、酵母、奶粉依次倒入盆中
加入牛奶、水、猪油，用筷子搅拌成雪片状
和成稍硬的面团
将和好的面团揉至光滑，分剂揉成馒头，放入蒸笼里
饧40分钟至馒头饱满发白.上笼火蒸40分钟
将蒸好放凉的馍馍用刀切几刀，但不要切断。放入220度的烤箱中，上下火烤8分钟左右至色泽金黄即可
托马斯场景蛋糕
这款蛋糕是我上传的第一个菜谱，步骤不够详细，下次补上
用料：
一个八寸戚风蛋糕
800克淡奶油
少许色素(油性色素)
一个托马斯火车
200克水果
做法：
戚风蛋糕分三份，两份中间加水果＋淡奶油平铺
把另一片戚风从中间切开，两片重叠(中间加水果＋奶油)放在之前铺好水果的蛋糕坯子上，此时托马斯大体形状已经完工！
根据你喜欢的颜色裱花，最后摆好托马斯火车！
蒜香杏鲍菇（家常炒菜）
私以为杏鲍菇可以和香菇、金针菇并称为菇类三霸，怎么烧都好吃。杏鲍菇则是近年新宠，煎炒烹炸都非常美味，作为家庭快手菜实在是不二的选择。
这个菜谱是无意中发现的做法，家里有什么烧什么系列，蒜香味浓郁，超级下饭。
用料：
2个杏鲍菇
1段胡萝卜
3瓣蒜瓣
2勺蚝油
一丢丢盐
少许葱花
少许水淀粉
做法：
杏鲍菇洗净切成两段，手撕成条，随便撕；胡萝卜一段切成细条。
蒜瓣切成片，入油锅煸至金黄。
图中蒜量偏少，盗的其他菜的图。
倒入杏鲍菇和胡萝卜煸炒至金黄。
加入小半碗热水，再倒入两勺蚝油，一小勺盐。
杏鲍菇最好多煮一会儿，大概五分钟左右，这样才能去除菇类特殊的气味。
大火翻炒直至水份收干，想要好看的，在水收干之前倒入一点水淀粉挂糊。
撒上葱花。
出锅
百合枣泥糕
有朋友送了一盒百合，煮汤喝太多了，正好家里有一些枣泥，就做了这个糕，百合淡淡的苦味里有红枣、桂花和黄油的香甜，味道还不错。
用料：
1500g百合
400g枣泥
200g麦芽糖
100g黄油
约500g水
约20g糖桂花
做法：
百合洗净剥开，去除黑斑部分，放入锅中，加水约500g，不用没过百合，只要煮时不会干锅就可以了。开中火煮开后转小火再煮约15分钟就可以了，百合很容易煮烂的。
煮烂的百合中加入黄油、麦芽糖和枣泥。开小火，边煮边翻炒。
翻炒到略干时(大约炒了15~20分钟)加入糖桂花，炒匀。炒好后成品没有流动性，但也不是很干的。
找一个合适的盘子，我用了个烤盘，垫上油纸，将煮好的百合枣泥糊装入盘中，大概抹平。
上面再盖一层油纸，抹平。放凉后放入冰箱冷藏一天。
放凉后糕就成型了，取出按自己喜欢切块。
成了。冷热食皆可，一次吃不完可放冰箱冷藏，冷冻可保存更长时间，要吃时微波炉加热即可。
自制酸奶杯
美味自制酸奶加上颜值高的水果美美的
用料：
780克牛奶
80克砂糖
140克鲜奶油
1包菌粉
3个漂亮的杯子
适量水果坚果
做法：
牛奶、糖、淡奶油、放锅里加热到沸腾关火冷却至40度左右
杯子热水煮过控干
菌粉放入温度不可能高于45度，最好在40度左右搅拌均匀后倒入杯中，刚好3杯
保鲜膜封口，放入发酵箱40度9小时凝固后放冰箱
想美美的就要有水果，将水果切薄片贴在杯壁上倒入酸奶放上坚果美美的味道Y(＾_＾)Y
补气降火的花旗参排骨鸡汤
提要：
1.只是【两人份，四碗汤】的分量。
2.采用电动【炖】锅，【鸡/鸭汤】一键模式（时长4h)，懒人汤料操作法。
3.药理学相关知识皆来自日常听长辈所说或随手百度。
用料：
9-10小片花旗参
1/4只（可根据喜爱程度增加）土鸡
6-8粒枸杞
3片姜
3大块排骨
做法：
鸡肉、排骨分别飞水。即待水开后倒入肉，半熟或全熟时浮出（个人习惯杂质不再浮出时捞出）。作用：去除嘌呤，嘌呤摄入太多容易引发痛风（百度查的仅供参考）
将飞水后的鸡肉、排骨，以及姜片、枸杞放入炖锅，加水开炖。
提前10-30分钟放入花旗参片。原因：炖煮时间若过长会破坏参片成分。
【昨日的美食】03凉拌卷心菜
用料：
包菜
胡萝卜
醋
蛋黄酱
糖
盐
胡椒
做法：
1
2
3
4
5
6
不放油的香煎藕饼🤗
最近又进入了再次努力减肥减脂的新周期，听见油字就头大，真恨不能所有的菜都无油无脂，但是家人不能跟着不吃油不吃肉啊。所以只能想着法子减少做菜的用油，想着法子荤素搭配。
今天恰巧买了两节莲藕，想着藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C、微量元素和膳食纤维，既可以降低血液中胆固醇含量，又有益于肠胃蠕动，助消化减少脂类的吸收。还可以补益气血，增强人体免疫力。如果加点肉糜做藕饼，应该会荤素搭配营养均衡，又美味可口吧。
以下记录了本次不用油的藕饼制作过程，供大家参考🤗
用料：
500克藕
250克黑猪肉糜
1个（只用了蛋清）鸡蛋
少量葱姜末
约30ml料酒
少量盐
少量糖
约30ml生抽
约20克芡粉
做法：
嫩莲藕500g。
洗净去皮。
刨成略短的藕丝。
黑猪肉糜250g，加葱姜末，加鸡蛋清，加少量糖和生抽（为了起鲜），加料酒和盐，搅拌均匀。
将藕丝和拌好的肉糜充分搅拌，分次加入少量芡粉。如果藕饼煎好就热吃，就再加少点盐（刚才肉糜已经加盐和生抽调味，现在加的是弥补藕丝没有味道的部分），以保证空口吃的口感；如果藕饼后续还要和别的菜再烩一下，那么可以不用再加盐。
直接将拌好的藕丝肉糜按做肉圆的方式在手中捏圆，并左右手来回“摔打”，“左右搏击”几次，以让藕丝肉糜变得较为“结合紧密”🤭，然后压扁，我是做成了约5-6公分直径，约1公分厚的藕饼，以上原料约可以做16个饼。
平底锅在炉子上中小火烧至六七分热，不用放油（重点☝），将压扁的藕饼直接放入煎，由于藕饼中有肉糜，会直接煎出油，所以不用另外加油了。
藕饼小心翻面，直至煎到两面金黄即可控油出锅了。
（这时候想想藕饼肉糜里的油又被我煎炸出来了一些，留在了平底锅里，暗自窃喜🤭）
热吃最香！
喜欢再重点口味的，也可以在煎好的藕饼上撒点黑胡椒碎。如果觉得调味有点欠缺也可以略撒点盐。
吃不完的，下一顿加点毛豆和少量河虾还可以烩成另一道菜：毛豆河虾藕饼🤭
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐简单快捷，食之有味
用料：
3个皮蛋
200克豆腐
适量香菜
调料
3勺陈醋
2勺味极鲜
1勺麻油
适量盐
1勺蚝油
做法：
1、刀沾水切皮蛋摆成圆形
2、豆腐切丁摆中间
3、调好的料浇到豆腐上面
4、香菜装饰
5、成品出来了，简单美味可口
饭店版🉐️干锅手撕包菜   🈚️鸡精🈚️味精
超级快手菜❗️上桌💯秒光光😋
配料🉑️灵活调整

⚠️图片上有详细🔎文字说明👀
用料：
1颗包菜
适量五花肉（没有🉑️用瘦肉➕猪油）
4-5个干辣椒
5-6根葱白
一勺料酒
一小勺盐
3-4片姜
3-4瓣蒜
一大勺（10mL）蚝油
一大勺（10mL）蒸鱼豉油
一大勺（15mL）味极鲜酱油（生抽也🉑️）
各一个青红辣椒（没有🉑️不放）
适量花椒（没有🉑️不放）
半个洋葱（没有🉑️不放，又是另一种风味）
做法：
准备好上图👆所有配料（我为了省事，把味极鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油都倒进了一个碗里）
1⃣️锅里放入少许油、放入花椒炒香后捞出（没有花椒的🉑️省略这一步）。                                        2⃣️再放入五花肉炒到微微焦黄出油。
倒入提前准备好的：姜、蒜、干辣椒、葱段，继续翻炒几下炒香。（ps：本人喜欢麻麻的口感，花椒就没有捞出，大家可随意哦😁）
接着放入包菜，大火🔥继续翻炒。
1⃣️倒一点料酒在锅铲上，沿着锅边❗️锅边❗️倒入。（料酒沿着锅边倒入，蒸发会留下酒香，从而能够增添菜的香味）。                          2⃣️再放一小勺盐、继续翻炒一分钟后❗️
倒入酱汁：味极鲜酱油、蒸鱼豉油、蚝油，翻炒均匀后关火‼️（起锅前可以加点青红辣椒一起炒、可以增添一下菜的颜色，当然也🉑️不放，按自己口味随意即可）
准备一个干锅、或者家里的炖锅，铺上切好的洋葱丝，再把炒好的包菜倒在上面🙆
再准备一个火锅架，开小火慢炖！洋葱的味道会一点一点渗透进菜的香味、美味极了😋
椰子鸡汤（孕妇、产妇，做月子的补品）
老婆正在坐月子想喝椰子鸡汤，马马跑回去老家摘七八个回来做给老婆吃😎
🧐为什么产妇非常适合椰子鸡汤？
         椰子性平、味甘，富含蛋白质、维生素C、脂肪、膳食纤维及钾、钙、镁等微量元素。鸡的肉质细嫩、滋味鲜美，有滋补养身的作用。鸡肉中含有维生素E、维生素C等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，容易被人体吸收利用。改善产后便秘，产妇生产后失血过多，食用椰子鸡汤可以温中健脾、补益气血、滋润皮肤、补肾养脑，增强身体免疫力。椰汁鸡汤是温补的佳品。
用料：
1个椰子
半只鸡
6颗红枣
6片姜
两勺盐
10粒枸杞
8块党参
5片黄芪
做法：
椰子被杀现场，算了还是不描述被杀过程了。你们直接让老板处理，椰肉一块让他取出来，省事。

鸡肉放几片生姜腌制十分钟。
鸡肉腌制的过程中，准备其他食材，椰肉切条，红枣枸杞洗干净，党参黄芪用水泡一下。烧一碗开水备用。
热锅下油煸炒一下鸡肉，倒入开水。这一步让汤白。
水开后倒入砂锅内。
加入除了枸杞以外的所有食材。小火慢炖。
小火慢炖2个小时。顿一个半小时放入食盐，出锅前10分钟加入枸杞（枸杞不适合炖煮，炖煮会让其营养流失）
成品图。
三豆汤
夏至三庚数头伏，三伏天位于小暑与秋分之中，是一年中气温最高且又最潮湿闷热的日子
中医认为“夏季暑湿，适宜清补”夏日酷热，人们喜冷食，喝水多，导致湿气侵入体内
此时应多食用清热除暑，健脾利湿的消暑食物。
用料：
三十克红豆
三十克赤小豆
三十克黑豆
适量冰糖或红糖
做法：
绿豆、赤小豆、黑豆淘洗干净，清水浸泡两个小时
把三种豆子放入锅中，加入三倍的水，大火煮沸，转小火熬煮至豆酥开花
加入适量冰糖或红糖，略煮片刻即可
锅包肉
左一 是锅包肉，油多了，其他都OK
用料：
里脊肉
油
料酒
土豆淀粉
葱姜
胡萝卜
香菜
糖和醋
做法：
里脊切片，厚度大约2-3毫米，用土豆淀粉+料酒+姜片+少盐+水 腌制20分钟，勾兑成糊状，有手揉肉大约1分钟主要是把调料调匀包裹住里脊
油入锅，至热，但是不是太大火
加入腌制的里脊肉片，记得要一片一片放，要快，而且不要让他们粘到一起，炸至肉浮起来泛白就可以捞出来
炸第二遍，这次油温要高火要大，炸至肉泛黄，捞出
调汁：醋 糖比大约2:1 这个自己控制，
葱姜胡萝卜和香菜，切丝
锅内放少少的油，将切好的菜丝和调好的汁入锅，迅速倒入第二遍炸好的肉，翻炒2分钟出锅即可
电饼档版馍夹肉
搬家三次都没有扔掉的，10年前购于淘宝的某的电饼档，10年间藏于橱柜顶端使用不到10次，最近被我发现太多功能，不加水的土豆饼，披萨都非常成功，今天好怀念家乡的那口馍夹肉，买来新鲜的五花肉排骨，第一次尝试，非常成功，值得纪念一下，这个超长的寒假，我把全家喂成了胖子🙈🙈
用料：
500克面粉
250克温水
4克酵母
3克盐
3克糖
10克葵花籽油
750克五花肉
1根克排骨
3克盐
3克糖
5毫升老抽
6粒花椒
1个八角
1勺醋
做法：
面粉加酵母，食盐，糖，温水缓慢加入无干面，加入无色无味食用油10毫升，放入蒸箱，旁边放碗开水，发酵1小时。剂子下的略小，正常10个比较合适。制作方法如下图:
擀开
对折
卷起来，尾巴压在下面
擀开，醒发20分钟
进电饼档
中午的剩下的红烧肉，加青椒剁碎
装进去后，浇几勺汤汁。馍脆肉香超级好吃，瞬间秒没！
咖喱饭
因为没有肉就放了火腿肠，
用料：
半根胡萝卜  
半棵洋葱
半个土豆
一根火腿肠
做法：
焖米饭，所有食材切丁，土豆稍大点，不然煮的时候容易化掉
热油把食材放进去炒，炒一会儿加水，水加到比食材高3cm即可
水开后捞起浮沫，放咖喱块，咖喱汤汁煮到粘稠即可关火食用
烟台特色菜温拌扇贝边
用料：
一斤鲜扇贝边
三颗香菜
4瓣大蒜
1勺生抽
一把糖
适量盐
跟白糖差不多用量白醋
一把不辣干辣椒
一把白芝麻
1根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
新鲜扇贝边一斤，稍微洗一下。烧一锅水，水开放进扇贝边，水再开捞出来，过凉水。
然后把水尽量挤干，抓上一把白糖抓匀。
把胡萝卜黄瓜切丝，香菜切成长段。
扒蒜，捣成蒜泥。
把配菜加入扇贝边，加入大蒜。
拿一个锅，倒油，油热以后放入辣椒跟白芝麻，小火炸香，然后浇到扇贝边上。
调入适量的香油，味极鲜，盐，多一些白醋，用手抓拌均匀。
就是这个白醋。
波特菇迷你披萨
波特菇吃起来有肉的口感哦～一口下去有波特菇的汁水，芝士还能拉丝，小朋友的最爱哦～
用料：
4波特菇
4勺意大利番茄酱
适量Mozzarella cheese 
适量橄榄油
做法：
烤箱预热200度，将波特菇取蒂，洗净抹上橄榄油，放入烤箱10分钟
取出香菇，倒入意大利番茄酱、mozzarella cheese 和 salami，放入烤箱15分钟，等芝士融化，撒上罗勒叶。
一口咬下去，有波特菇的汁水。
芝士还能拉丝，小朋友的最爱。
红酒香柠烤鸡
偶然爸爸说要烤鸡。君之的方子太麻烦。而且我喜欢用烤叉烤
就自己改良了
用料：
一大勺黑胡椒粉
一大勺孜然粉
一大勺蚝油
小半碗生抽
一碗红酒
2大勺海鲜酱（李锦记）
一大勺五香粉
一个柠檬
做法：
买三黄鸡，洗干净去掉头尾，稍微沥干下水份
把生抽，蚝油，五香粉，黑胡椒，孜然粉，柠檬汁，红酒混在一起 搅匀。
把鸡放在腌料里，看下能不能漫过半个鸡，没有的话适当加一点点水，正反反动一下按摩，然后放入冰箱过夜，第二天一早翻一面再腌到下午就可以开始做了。
现在开始调刷料，李锦记的海鲜酱加上生抽 蚝油一点点，加点五香粉，尝一下味道，不够再加点自己喜欢的，稍微甜一点为好
鸡拿出来刷一层色拉油，仔烤叉上固定，放进烤箱。

下面记得烤盘接油。别怪姐没说阿。。。。。。

200度。1个半小时左右

烤盘的话180度上下火。1小时左右
烤半小时之后给鸡刷刷料，然后隔10-15分钟再刷一次
红枣花胶炖燕窝牛奶
用料：
干黄花胶50g花胶
干燕窝13g燕窝
6个红枣
一支纯牛奶
150ML水
做法：
鱼胶滚2分钟后加入红枣
感觉鱼胶熟了准备放入燕窝
放入泡发好的燕窝
搅拌均匀，放冰糖
冰糖融后，加牛奶
搅拌均匀，出锅
出锅
蓝莓🌈彩虹生日蛋糕
入了烘焙坑就出不来了，就想着自己给娃做蛋糕，即健康又美味
用料：
5个鸡蛋
20克玉米淀粉
若干蓝莓
60克牛奶
90克低筋面粉
500克淡奶油
60克玉米油
45克白砂糖（已减糖）（蛋白）
30克白砂糖（已减糖）（蛋黄）
适量食用色素
做法：
这基本是我需要的全部材料和工具
首先把低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、白糖、牛奶按量搅拌均匀，Z字搅拌。（其实我是先玉米油、白糖、牛奶先一起搅拌均匀再筛入低筋面粉和玉米淀粉的，这里图片省略了）
然后再加入蛋黄Z字搅拌均匀，时间不要太久
接下来就是打发蛋白，白糖分三次加入：高速打发，当蛋白打出大的鱼眼泡的时候加入1/3白糖，大鱼眼泡变成小鱼眼泡后再加入1/3的白糖，等蛋白变细腻的时候再加入最后1/3的白糖，全部打发细腻了之后，速度搅拌至可以拉出尖尖就可以啦
把蛋白分2-3次倒入刚才搅拌均匀的面粉糊里，不要顺时针搅拌，上下拌匀
变成这个样子就OK了
分成4等份
加入食用色素，我用的是这种
色素可以混色，所以买基础色就OK了
蓝色加黄色就是绿色了，红色加黄色是橘红色，蓝色加红色是紫色
搅拌均匀，时间不要太久
放入烤盘，我用的是6寸的
烤箱预热后放入烤箱，125度，25分钟-30分钟就差不多了
考完后马上拿出来晾凉，最好倒扣过来，避免过度回缩
接下来就是打发奶油了，奶油必须冰箱冷藏2小时以上，最好连打蛋器的头和盆都一起冷藏，我第一次打发就是没经验，打发时间又长，所以都水油分离了！同样是打发到可以拉出倒三角就可以啦，大概8分打发
分层抹蛋糕的照片忘记拍啦！蓝莓先搅拌机打碎，最后混合到打发好的奶油里面，留一小部分没有加入蓝莓的奶油备用。最后剩下的装入裱花袋里，随便表上几朵花，撒上几颗蓝莓，还有奥利奥碎
抹面完成了之后觉得侧面太素，想抹成有纹理感，结果抹成了树皮样子，哈哈哈！
最后加入自己想要的装饰物就OK了，大功告成！
孩子还算满意
切开里面的效果
想吃吗？😋
发豆芽和醋溜豆芽—简单易做绿色素食
简单易做，自给自足，绿色环保，疫情期间学会的一个生活技能，哈哈。
用料：
发豆芽
一只一升奶盒
40克绿豆
醋溜豆芽
三片葱花
四根姜丝
一瓣蒜
一个干辣椒
一勺料酒
3克糖
半勺生抽
两勺醋
一克盐
一勺花椒油
做法：
40克豆芽清水泡一晚上或者十个小时左右。
喝剩的一升奶盒，涮干净，剪去一面的四个角（换水透气用），装入泡好的豆芽，放到背阴处，早晚各换一次水，换水时接满一盒自然流光就可以。
根据天气，三到五天，豆芽长满一盒就可以吃了，剪开奶盒，就看到满满的排着整齐的豆芽。
洗干净，有时间可以掐头去尾。
炒锅油热了，放干辣椒葱姜蒜爆香，放入豆芽，料酒白糖生抽醋，大火翻炒两三分钟，撒上盐花椒油，继续翻炒一下就可以出锅了。
可以开吃了。
蜂蜜小面包
两次奔着面包去做结果都做成了司康，今天终于成功啦哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
总结关键点：一定要有时间，有耐心等待两次发酵。
当然甜点都是借着别人的食谱做的，记录一下，相信会有一天我也能够自创食谱发明出厉害的面包哈哈哈🍞🧀🌽🍠🍑🍒🍈
用料：
200g高筋面粉
50g低粉
50g蜂蜜
125g牛奶
1个鸡蛋
25g黄油
3g酵母
2.5g盐
做法：
除了黄油放入厨师机揉面，揉混合好了，放入黄油，揉到出膜。室温发酵两倍大，需要1-2小时。
挤出面团中的气，分成16份放烤盘中。常温二次发酵，需要1-2小时。
放入烤箱，提前预热，180℃，20-25分钟。烤到上色满意盖上锡纸。
香草杏仁曲奇
用料：
350g黄油
150g糖
一个鸡蛋
100g杏仁粉
2小勺香草糖
400g面粉
做法：
黄油室内提前软化好（我会在前一天晚上拿出来软化，第二天要用的时候程度刚好
黄油和糖用电动打蛋器打发到蓬松 颜色变浅。再加入鸡蛋一起打均匀
倒入剩下的材料搅拌均匀
裱花嘴放进裱花袋底部 装进面糊后再剪开裱花袋。在烤盘上挤出自已想要的形状
放进预热好的烤箱175度 烤11-13分钟。烤好的曲奇放凉装在饼干盒子里可以保存一段时间
香喷喷的盐焗鸡
盐焗鸡香味十足！而且简单易做！一学就会！
用料：
1只白鸡
6到7斤粗盐
8到10片姜
2根葱
做法：
将鸡处理干净，晾干水份或者用厨房纸吸干水份
姜和葱洗干净切好，放到鸡肚子里面，吃起来更香
粗盐备上
将油纸按鸡的大小割下来，一定要能把鸡包裹起来
锅开火烧干水份，在锅底下面放一层粗盐（这粗盐是我之前用过的）
把包裹好的鸡放到有粗盐的锅里，鸡内脏放在鸡的旁边一起包起来
再在上面倒粗盐，直到能把整个鸡盖住，开小火焗25分钟左右，全程都是小火
时间到了关火，再焖5分钟！出锅啦！
一股香喷喷的咸香味，咸度也刚刚好！
上桌吃饭罗！也可以做手撕鸡！
卤鸡蛋
正在想第一个菜谱是不是该写饭扫光拌饭/夹面包片。
用料：
个鸡蛋                         10
适量，约1勺老抽
适量，约4勺生抽
小段桂皮
2个八角
一小勺花椒
2片香叶
一小勺小茴香
小半勺盐
小半勺白糖
做法：
煮熟鸡蛋，剥壳
熟鸡蛋放入锅中，倒所有调料及香料。水加到鸡蛋八九分满。
高压锅炖煮20分钟，放置若干小时（或过夜）后食用。
广东味道-黄豆苦瓜猪骨汤
可乐妈作为一个上海人，在广东呆了一段时间，尝到了广东很不同口味的汤，觉得都很特别，这道汤我在饭店里喝到了好几次，而且居然吃不出苦瓜的苦涩味道，是我能接受的苦瓜味道，所以下面来学一下一汤吧
对于不是广东人的我来说也算是一个新的尝试
方子是找的，不是原创，仅仅作为记录，下次还能用

苦瓜排骨汤是夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效。 排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
用料：
1根苦瓜
250克猪骨
20克黄豆
1片生姜
做法：
1 黄豆清洗后浸泡1小时备用

2  猪骨在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜帮助去腥

3  将以上2个材料一起隔水炖2小时左右，期间，将苦瓜清洗干净，去瓜瓤和籽后切成块状备用

4  将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中，继续炖1小时

5  好了加盐即可食用

😂我另外再加了玉米和大白菜，比较懒，东西都是全部弄好放进去就煮了，没什么先后顺序
酸奶百香果戚风
超级喜欢百香果那酸酸的味道，直接和酸奶拌着吃更是美味，趁着季节，开发百香果的各种吃法😁
用料：
200克自制酸奶
2个百香果
80克糖
100克低粉
5个鸡蛋
做法：
准备好所有材料，因这次用的是土鸡蛋较小，所以用了5个，如果60克左右一个的鸡蛋，用4个即可。
将所有蛋黄和酸奶用蛋抽混合均匀
蛋糕粉过筛，倒入酸奶蛋黄糊里，用蛋抽搅拌均匀，无面粉颗粒
将百香果直接加入混合好的面糊放一边备用
开始打发蛋白，将80克糖分三次加入蛋白中，打至9分发，可以拉出的小尖角微微下弯的样子即可
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀后全部倒入蛋白碗里，全部翻拌均匀
混好的蛋糕糊还是比较浓稠的，刚好可以放入8寸的中空模中，放入烤箱下层160℃烤1小时出炉。
超级细腻的口感😁
冰皮月饼～面包机版
方子来自风中彩虹，蒸面糊一步我改为面包机的果酱程序，实在是太方便了。今天在松下电器沙龙看到，原来麻薯程序做冰皮更简单快捷呢。
ps，试过了，效果不好，麻薯程序出来的冰皮太硬了，没法包，我还是用果酱吧。
用料：
100克澄粉（澄面）
50克糯米粉
100克牛奶
50克淡奶油（原方也是牛奶）
25克砂糖
25克色拉油（也可以橄榄油）
220克自制绿豆沙（或红豆沙等其他馅料）
少量抹茶粉
少量或红曲粉
适量糕粉（我没用）
做法：
除馅料外所有材料称好，搅拌均匀，像奶糊一样。
倒入面包机。
设定果酱程序。
开始程序后，用耐高温橡皮刮刀边加热边搅拌，注意手不要烫到，可以带个手套。面糊会慢慢变粘稠，并凝固成团，水分变干后就可以长按取消，结束程序，我大概果酱程序煮了19分钟。
倒出面团，稍冷却后加入抹茶粉揉匀。入冰箱冷藏半个小时左右。
按皮和馅料6:4的配比，比如皮子30克，馅料20克，像包汤圆一样包好。
放入磨具压出形状即可。
还做了红曲豆沙的，然后没放淡奶油，全部牛奶，一样非常好。
好看吧。
这是麻薯程序。称取冰皮材料，倒入面包机，关上盖子，选择程序麻薯程序按开始即可。bms106的话，麻薯程序是31。
实践证明，全程麻薯程序出来的冰皮太硬，后来我试了麻薯18分钟，中间人工用耐高温橡皮刮刀搅拌，就成功了。
麻薯18分钟出来的成品。
新手无难度石榴酒
别院深深夏簟清，石榴开遍透帘明。
用料：
4个石榴
300克冰糖
1瓶九江双蒸
1瓶伏特加
做法：
所有材料Ready，请开始我的表演！
就是戴手套拨石榴，拨啊拨啊拨啊
2个石榴的量（石榴比较大，450-550g/个）
一层石榴一层冰糖，一层石榴一层冰糖，保持最上面是冰糖
哈哈哈
密封罐是1.5L，两个石榴150g左右冰糖一支酒，正正好～

期待三个月后的表现🍹
干锅千叶豆腐虾
忘记放肉的干锅 
随意搭配惊艳味蕾
用料：
12片千叶豆腐
10只虾
3根青蒜苗
10瓣蒜
1勺蚝油
1勺黄酒
1.5勺郫县豆瓣酱
适量白糖
做法：
锅烧热，放油，把豆腐煎至两面金黄……也可以不煎
虾也煎一下，变色就好
东北毛葱垫底，没有就用洋葱🧅
所有配料，配料里有五花肉，我忘记放了
锅烧热，放油，放入五花肉煸香后放入蒜葱，郫县豆瓣酱炒出红油
放入煎好的虾和豆腐
炒至裹满汁放黄酒
加入蚝油，白糖调味，翻炒几下就好，
倒入放好洋葱的盘子里，撒上青蒜毛，白芝麻，放到火上加热，卡式炉方便的，美拍图
超级下饭的菜
Tuesday·澳式牛油果酱三明治
美味又低脂，轻松无负担的快手便当。
用料：
2片全麦面包
1/2个牛油果
2颗鸡蛋
1个番茄
10颗蘑菇
1根欧芹
2枚鸡蛋
50gHalloumi山羊乳酪
4片火腿片
25g豌豆苗
1/4个洋葱
10g柠檬汁
1/2茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒
1茶匙橄榄油
1茶匙白葡萄酒
做法：
如图准备好所有食材，准备开工！
取出1/2个牛油果肉，加入柠檬汁、盐调味，拌匀。
鸡蛋打匀，炒成滑蛋，盛起备用 。
Halloumi 乳酪小火煎至表面金黄，盛起备用 。
热油炒香蒜蓉，加入蘑菇翻炒，中途撒上白葡萄酒炒到蘑菇颜色变深变软，最后加入盐和黑胡椒调味，盛起备用 。
其余食材切配备用
根据口味和喜好加入面包，就可以摆盘啦
健康美味的一餐
热狗肠仔包
无意中在网上看到这个整形方法，很喜欢，不用搓长条，只要擀开就OK了，不仅简单，外观也很好，因为没有接头，味道那是没的说，当早餐好吃啊~
用料：
#面团材料
200克高筋面粉
20克鸡蛋
108克水
8克奶粉
12克细砂糖
3克盐
3克酵母
12克黄油
#其他材料
5根热狗肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
面团材料后油法揉至出膜，基础发酵2-2.5倍大。
排气分割成5份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀成椭圆形。
翻面，顺长将两边向中间对折。
翻面后略擀长。
依次做好其余5份面团，放在烤盘上。
最后发酵40分钟。
将热狗肠放在中间，摁到底。
刷蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟。
腊肠披萨
家里有什么放什么，，披萨随意搭配都好吃。
用料：
150g高筋面粉
80g牛奶
2g酵母
1g盐
2g糖
10g油
适量番茄酱
适量芝士
适量甜辣酱
一个番茄
一个青椒
适量鲜虾
两根腊肠
做法：
牛奶里放进酵母，盐，糖，油。大家一起搅拌均匀，然后把面粉倒进面包机，把混合物倒进面包机，按和面。
和面结束，发酵
取出面团，擀成披萨盘形状，我没买披萨盘，直接拿烤箱自带烤盘，上面铺上一层锡纸，
饼皮用叉子，叉出眼，烤箱预热。180℃上下火烤10分钟
取出，再刷上番茄酱，甜辣酱。铺上芝士，番茄。青椒，腊肠，鲜虾，最后再铺上芝士。，烤15分钟
开动，，吃把
鱼香茄子煲
全家人非常爱吃茄子🍆哦
用料：
2个茄子
少许肉末
适量蒜蓉
适量姜末
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量豆瓣酱
适量醋
适量糖
适量红椒
做法：
鱼香汁：醋4 糖2 老抽2 生抽2 调好 ！肉末加入少许料酒腌制！红椒切碎！
把茄子切段入油锅炸至微软。沥油！
油锅下入蒜蓉，姜末，红椒末，豆瓣酱翻炒
加入肉末翻炒（肉沫先用料酒腌好）
加入沥好油的茄子翻炒几下。加入调好的鱼香汁，翻炒入味，然后加入淀粉勾芡！
把调好的茄子倒入砂锅，煮开！撒上葱花即可！
超快手的裸蛋糕 拯救抹面手残党
如果你像我一样，一抹面就手残，那这款裸蛋糕最合适你啦。简约又快手
用料：
1个6寸戚风蛋糕
适量草莓
适量芒果
适量红心火龙果
300g动物奶油
24g细砂糖
做法：
喜欢的水果提前洗好切好
动物奶油从冰箱拿出来，加入细砂糖，用打蛋器打发
打发后装入裱花袋，裱花袋不用装裱花嘴，直接剪个口就行
将蛋糕坯子提前准备好（戚风蛋糕坯做法自己搜，下厨房有好多），并分成三层，最底层放到裱花台，并按图的样子挤好奶油
按图示摆好水果，然后压上一层蛋糕坯
第二层和第一层一样，挤好奶油
然后同样摆好水果
最后一层蛋糕坯摞到最上边，像图示挤好奶油
根据自己的喜欢摆好水果
我是摆了一圈草莓，中间摆的芒果和火龙果
然后撒上糖粉
插上装饰插牌
完成啦
侧面也不会很丑哦
香椿芽炒鸡蛋
香椿被称为"树上的蔬菜"营养价值丰富。
记得老家每到3月份的时候，爸爸都会搭个梯子，去摘后院香椿树上的嫩芽。香椿芽老家人都喜欢凉拌吃，我和我妹不喜欢这种特殊的味道，只有用香椿芽炒鸡蛋，我们才吃几口。
今天做的香椿芽，是爸爸特意摘好，让我妈带到上海给我尝个鲜。其实在菜场也能买到，但父母就是喜欢把最好的留给我们😘
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
10克油
适量盐
做法：
把香椿芽摘下来，去掉老叶子和梗
香椿芽洗干净，一定要焯水哦（百度说香椿芽含有亚硝酸盐，对身体会有伤害）焯水时间超过一分钟哦😏
焯过水的香椿芽，捏干水份，切碎
碗里打去三个鸡蛋(鸡蛋放几个，自己决定哈)，打散后加入盐调味，盐可以适当多放一点，因为后面要加香椿芽进去的，蛋液和香椿芽搅拌均匀
热锅冷油，油适当多放一点。因为煎鸡蛋，油多会更香一点。不要着急翻面，等蛋液凝固后，在翻面
翻面在煎一会，喜欢口感有焦香味的话，适当多煎一会。
盛盘，开始品尝春天才有的味道😍😜
抹茶松露巧克力
用料：
150g黑巧克力（底层）
125g淡奶油（底层）
15g无盐黄油（底层）
180g白巧克力（第二层）
60g淡奶油（第二层）
10g无盐黄油（第二层）
150g抹茶巧克力（顶层）
60g淡奶油（顶层）
10g无盐黄油（顶层）
适量糖粉（装饰）
做法：
准备食材（原本想用抹茶粉的，但是觉得颜色太深还是改用了抹茶巧克力）
黑巧克力切碎
淡奶油放入锅中小火煮一下
倒入切碎的巧克力中搅拌，加入黄油继续搅拌
搅匀哦
导入模具中，冷藏半小时+
白巧克力切碎
一样的方法，淡奶油小火加热后，加入碎巧克力搅拌，再加入黄油搅匀。
导入模具后冷藏半小时，在铺一层榛子碎再冷藏半小时。
抹茶巧克力切碎
淡奶油小火加热后，与碎巧克力和黄油搅匀，倒入模具。冷藏4小时+
现在天气热了，可适当放入冷冻半小时稳固。
✅完成（＾ν＾）
粤式吊烧鸡
粤式吊烧鸡，想必去过广州的人应该都吃过，味道蒜香浓郁，口感皮脆，配上啤酒简直完美，工序非常复杂，在家操作不容易，花的时间也非常多。
用料：
1只光鸡（约2.5-3斤）
1勺盐
半勺鸡粉
半罐三花淡奶
1斤蒜头拨好
半个洋葱
做法：
走地鸡一只，不需要太肥太油，2.5斤>3斤左右即可，挖出内脏肺洗净备用。注:鸡肚子内部肺必须要挖干净，否则不容易熟出血水。
半勺的鸡粉
一勺盐
加入少许的香油可用大豆油香麻油混合搅拌
将搅拌好的盐鸡粉油均匀涂在鸡表面与鸡肚子里面。注:无需担心盐过多，因为后面会有水混入冲淡。
准备好蒜头，洋葱，放搅拌机里打碎，可加点水打。注:一只鸡大约1斤蒜头半个洋葱。
腌好的鸡，用保鲜膜包着表面放入冰箱冷藏6-8个小时腌制入味。注:要均匀涂抹打碎的蒜头洋葱，鸡肚子也要涂均匀。
用煮开的热水将腌好的鸡表面烫一下，后挂1-2个小时让表面水挥发。注:水开100度不可大滚，这样烫表面黄了就影响口感。
皮水:鸡蛋黄三个，三花淡奶半罐，打散备用
确保鸡皮干身后涂均匀皮水，晾干2-3小时，待烤
晾干后进入烤箱，上火200下火200，烤一个小时左右，颜色均匀即可
起锅烧油，油温起烟的时候开始淋上鸡身，鸡皮上大红色即可
PS:可配泰式蒜蓉辣椒酱，酸梅酱