xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣无骨鸡爪
用料：
七只鸡爪
三勺泰式甜辣酱
五颗大蒜
七颗小辣椒
两勺生抽
五片生姜
做法：
鸡爪清水洗净，减掉指甲。…减的时候觉得自己很残忍……
锅内加水，放几片姜片，还滴了两滴料酒，去腥，煮十来分钟的样子，筷子就可以戳动，不用煮的太烂，
煮好以后把鸡爪放进冰水里，这样据说可以增加肉的弹性
在冰水里泡一会儿之后取出，剔骨。我就光剔掉了大骨头😂因为懒……不过还是蛮容易的，因为鸡爪煮的蛮烂，从中间划一刀，一拔大骨头就出来了
大蒜辣椒切沫，因为没买新鲜的辣椒，所以我用的干的，喜欢辣的可以多放点。

在碗里倒进三勺甜辣酱（在大润发买到的李锦记的泰式甜辣酱），两勺生抽，大蒜末和剁椒，放点白糖，蚝油，香油……因为没买白糖所以我用的冰糖代替😂😂这步忘记拍照了。。佐料可以随自己口味添加。不过甜辣酱真的不错，是我喜欢的味道😃
把鸡爪倒进去，拌匀来，放进冰箱冰镇一会儿，这样已经可以吃了，放久一点更入味。
包心粑粑
小时候，最盼着大姨家办喜事，结婚，生子。一办喜事，我就有包心粑粑吃。去年去大姨家，亲眼看见她做了一次，感觉不过如此，自己回来复制一下，调整了几次，终于味道做对了。
用料：
克盐
750克粘米粉
块豆腐一块
五花肉
香菜
生姜
青蒜
油
生抽
1200克水
做法：
豆腐，香菜，青蒜切碎。五花肉我是搅碎的。
锅内倒少许油，油热倒入五花肉煸炒，炒至发白，加料酒 生抽 老抽适量调味
倒入切碎的豆腐一起煸炒，倒入两汤勺生姜水（生姜水是生姜加清水用料理机打碎的水，因为孩子不吃生姜），加盐调味
倒入淀粉水勾芡
关火，倒入切碎的香菜和蒜末拌匀，馅料准备完毕，备用
粘米粉倒入不粘平底锅内，加入一小勺盐，小火慢炒，炒约十分钟
另起一锅，倒入开水，烧开
水烧开后，转中小火，倒入炒好的米粉，锅铲不断的翻拌，尽可能的拌匀，你会越来越觉得，翻拌困难，阻力变大。
在锅里的面团逐步成型，你用手指戳一下，可以感受到软软的如脸蛋的弹性时，翻出来在桌面
趁热，我是戴着冬天的毛线手套，外面套着塑料手套，不断的折叠面团，就像揉面那般，一直揉到光滑
取一个面团
用两手拇指慢慢的掏出一个碗状
放入馅
把两边慢慢往上推，直至全部包起来
用手把面团团均匀
排列整齐
平底锅内倒入少许油，放入粑粑，盖锅盖，中小火慢煎
煎到底下有一层金黄色硬硬的壳，如图中最中间那个粑粑一样，逐个翻面，盖锅盖，继续煎。
直到翻面后的粑粑底下再次煎出硬硬的壳。起锅。
最好吃的莫过于，中间那片硬硬的壳，吃起来脆脆的，一定要刚出锅，才会脆哦。
开吃吧
J家教我做饭之爱拔的金枪鱼煮白萝卜
这只是个记录～相叶学中看到的～超爱萝卜～
用料：
1根白萝卜
一罐金枪鱼罐头
适量姜丝
少量色拉油
4勺味淋
5勺酱油
4勺料酒
少量葱花
做法：
白萝卜切长方形小块，防止煮烂，将边角刮圆，变成椭圆形。
锅中放色拉油微微炒一下姜。把金枪鱼罐头的油滤出，金枪鱼肉倒入锅中一起翻炒，滤出的油备用。
将切好的萝卜加入一起翻炒。
将调味料都加入，加少量的水炖煮萝卜，最后加入之前滤出的油，小火煮15分钟。
盛出后加少量葱花装饰。
不会回缩的纸杯蛋糕
方子借鉴“小昭烘焙”的不会回缩的纸杯蛋糕。第一次做成功的时候真的很惊喜，因为真的不会回缩啊！我还用这个方子做过一口一个的小蛋糕，也非常不错……这个方子在原有的基础上把牛奶和色拉油具体量化了，增加了一个鸡蛋，成品冷却后会有稍有回缩，但个人感觉口感会更润更松些……
用料：
3只鸡蛋
50克牛奶
35克色拉油（无味）
45克糖
70克低粉
做法：
3个鸡蛋，糖全部放入。全蛋打发，全程低速。
全蛋打发要有耐心，直到蛋液体积膨大，颜色发白，且在蛋液上划“8”字或其他图形不会很快消失。一般来说这样就说明打发好了！
用刮刀挡着，分别倒入牛奶和色拉油。色拉油要用闻起来没有味道的那种。
低粉过筛，倒入。搅拌，注意，跟做戚风蛋糕一样，蛋液的搅拌一定不要划圈，用像切菜一样的方法，把低粉和蛋液混合均匀了。
就这样。这个时候准备好纸杯，烤箱预热180度。
喜欢椰丝的，蔓越莓的，葡萄干的都可以随意放一些，当然，也可以什么都不放。
180度，15分钟。出炉……
摆盘，拍照……
还是摆拍😅
同样温度烤出来的纸杯。
上一次做的纸杯，也是同样的温度。
【草莓甜品合辑】
我每到草莓季就狂吃草莓，人称“草莓杀手”。所以这次拍我心爱的草莓视频，我可谓十分用心。三款甜品，做法由难到简，一定要好好学，里面藏了一整个春天。
用料：
#草莓千层蛋糕
70g低筋面粉
30g高筋面粉
60g糖
2个鸡蛋
300g牛奶
20g黄油
300g淡奶油
1盒草莓
装饰用糖粉
#草莓大福
180g牛奶
少许可食用粉色色粉
160g糯米粉
30g玉米淀粉
70g糖
20g黄油
4个草莓
#草莓三明治
2片吐司
3颗草莓
30g酸奶
1个鸡蛋
做法：
草莓千层蛋糕
盆子里筛入70g低筋面粉和30g高筋面粉，加入40g糖用蛋抽混合均匀，加入2个鸡蛋，搅拌至无颗粒状态。
分三次加入300g牛奶，继续搅拌均匀，会呈有点稠的液态。
平底锅烧热后关火，下20g黄油用余温热至融化，放凉后倒入面糊中拌匀，过筛一次，面糊就完成了。
平底锅开小火加热，取适量面糊倒入锅中摊平，待底部完全凝固可以和锅子分离开盛出。
*一定要用不沾的平底锅，面糊静置后容易沉淀，每次舀面糊前都要抄底搅拌均匀再使用。
300g淡奶油中加入20g糖打发至有纹路的状态。一层饼皮一层奶油逐层叠加。每叠三层，铺一层厚切草莓片，这样重复三次（共三层草莓片）。
叠至饼皮至高度适中，就可进行装裱。放上对半切开的草莓，挤上奶油，撒点糖粉。
*放入冰箱冷藏半小时后再切开吃口感更佳。
草莓大福
180g牛奶中加入少许可食用粉色色粉，搅拌均匀。
准备100g糯米粉+30g玉米淀粉+70g绵白糖混合，倒入粉色牛奶搅拌均匀成面糊，过筛备用。
面糊倒入碗中，上层盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。蒸锅水沸后，放上面糊，中火蒸30分钟，蒸好后取出晾至温热。
先取少许黄油涂抹砧板，取出糯米团，再放入20g黄油与糯米团混合，将融化的黄油逐渐揉入糯米团中。
取60g糯米粉放入一个无水无油的平底锅中，小火翻炒熟。
熟糯米粉取60g铺在案板上，取出50g糯米团裹上熟糯米粉压扁一个小饼，放入模具中。
包上一个草莓，收口。
用筷子稍微按压，变成一个“水蜜桃”的样子，撒上熟糯米粉和草莓粉的混合粉，草莓大福完成。
草莓三明治
2片白土司切去边角，用擀面杖稍微擀薄。
3颗草莓切小丁，放入30g酸奶（选用浓稠一些的）中搅拌均匀，舀入一勺在一片吐司上，吐司四周边缘涂上蛋液，盖上另一片吐司，用手捏紧边缘处。
将合上的吐司全部裹上蛋液。
锅底薄薄刷一层油，将裹好蛋液的吐司放入锅中用小火煎至两面金黄，然后把四周边缘立起来也分别煎到金黄。完成！
红枣银耳莲子羹
炎热的夏天，或许你要来一道美容养颜又消暑的红枣银耳莲子羹嘛🙆🙆
用料：
1朵银耳
3颗红枣
10颗莲子
2粒冰糖
800ml水
做法：
先把莲子用热水泡一小时，红枣去核，洗干净。
把红枣和银耳一起用冷水泡一小时
银耳泡到这个程度就可以啦～
现在把莲子去芯，不然会发苦的，热水泡过之后很好剥开
把泡好的银耳撕成小条，注意去掉根部
这样就可以啦
现在接800ml的冷水，把红枣，银耳，莲子一起放入锅中。
盖上锅盖，大火煮开
煮开之后，打开锅盖，换小火熬半小时，等银耳慢慢出胶
半小时之后银耳已经出胶啦，这个时候关火，然后放入两粒冰糖，盖上锅盖让银耳继续在锅中冷却
银耳凉了之后就会呈现透明好看的胶状哦～这个时候就可以喝啦
享受一下美容养颜的红枣银耳莲子羹哦
一下就喝掉好多哦～
【自制珍珠奶茶】
最近公司对面开了家奶茶店，一到午休就有同事冒着寒风跑去买热奶茶，还不知道给我带一杯。我讽刺了一句这奶茶是用香精冲的，就被要求以后做奶茶给他们喝。

结论是我以后再也不嘴欠了。

其实珍珠奶茶的做法非常简单，网上做法也很多，这次我们就试了最基础的，只用了红茶包和牛奶，甜味担当是炼乳。当然，也可以用茶叶和淡奶，做法一样。对于爱喝珍珠奶茶的人，珍珠也可以自己做。

窗外寒风呼啸，一杯香暖的珍珠奶茶在手，配上几块曲奇饼干，暖暖地融化在沙发里。
用料：
红茶包
牛奶
炼乳
木薯粉
红糖
做法：
奶茶材料：红茶包、牛奶、炼乳。
珍珠材料：木薯粉、红糖。
水煮沸，加茶包，小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。
煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶（或牛奶），茶和奶比例大约为1:3。再加一勺炼乳搅拌，原味或巧克力口味炼乳都可以，看你口味。加了炼乳的甜味刚刚好。
红糖和水（1：5）混合煮沸，趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入，边倒边迅速搅拌，直到成团。
揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会沾。
水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟，熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透，没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。颜色浅浅的，健康又Q弹。
珍珠加入奶茶中，完成！
芒果小丸子紫米露
食材很简单，简单易上手。☺️
用料：
50g紫米
按自己喜好小丸子
一个芒果
两盒酸奶
做法：
紫米凉水泡制四个小时。放在电饭锅（加糖两大勺）开启煮饭模式。这是食材汇总图。
小丸子开大火放水里煮10分钟，关火闷十分钟。取出放凉水。芒果切成块。紫米电饭锅取出放凉。
一定要等紫米凉了才可以把所有食材放在一起哦～放在冰箱冰一冰就可以吃啦～
也可以搅拌食用味道更美好。～
全麦红糖肉桂快手面包
原方来自sunny姐姐
记录一下一人份的量
稍微更改了一下配方 没想到膨的更高
用料：
40g全麦粉（黑麦粉）
15g低筋粉
适量肉桂粉
1克无铝泡打粉
1小个鸡蛋
适量黄油（橄榄油）
5克红糖
30克牛奶
6克蜂蜜
3颗红枣（选用）
做法：
175度先预热烤箱
全麦粉➕泡打粉➕小苏打混合均匀
【红糖混合物】                                                      红糖➕肉桂➕红枣（切碎）加点橄榄油拌匀
鸡蛋➕牛奶➕蜂蜜➕一点橄榄油混合均匀，最后可放一点苹果醋
把湿材料倒进干粉里 按压搅拌（不能画圈），面糊状态很稠，几乎不流动
先取一半面糊倒入模具 ，上面撒3/4红糖混合物，再把剩下的面糊倒进去，剩下的红糖混合物铺上去 用勺子稍微按实一些
预热好的烤箱烤30分钟左右
开吃～
那颗想吃甜食的心满足了！
椒盐馒头片
快手美味的早餐之选！
用料：
个馒头
克椒盐
克水
油
做法：
馒头切薄片，一面沾少许水，沾水是为了防止馒头吸油太多不健康。爱吃香脆的，这一步可以省点哈，
锅里放少许油，放入馒头片。中小火两面煎，煎到两边金黄就可以了。煎好以后，撒上椒虾，出锅然后开动吧！
番茄焗饭
用料：
一块鸡胸肉
一个（不能太大）土豆
半个洋葱
3个（稍大一点的两个就行）西红柿
适量番茄酱
适量青豆玉米粒
适量盐
两碗米饭
稍多一点食用油
一根烤肠
适量马苏里拉芝士碎
适量料酒
一小勺生抽
一勺淀粉
做法：
鸡肉切小块用料酒淀粉黑胡椒腌一会（忘记拍照了）
西红柿土豆切小块，洋葱切丝
锅里放油，将腌好的鸡肉放锅里翻炒，鸡肉泛白加土豆继续翻炒一小会
在倒入准备好的西红柿继续翻炒，西红柿软烂之后加入番茄酱，少量生抽一小碗水，盖上锅盖小火慢炖
烤碗盛米饭，铺满底部一层不要太多，也不要压实
锅里土豆鸡肉软了之后，打开锅盖收汁，放盐（又忘记拍照）
土豆鸡肉铺一层在装好米饭烤碗（这里我加了一点点黄瓜，黄瓜加的话可以在收汁的时候，喜欢胡萝卜的可以在放土豆的时候一起加）
撒上一层马苏里拉芝士碎
撒上点烤肠青豆玉米粒，尽量均匀一点
再撒上一层马苏里拉芝士碎
做了两份
烤箱150度上下火，15分钟（烤箱温度需要看自己脾气，我家烤箱温度偏高）
零基础超简单的疙瘩汤
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
1个西红柿
适量盐
3小根香菜
2勺生抽
半勺麻辣鲜
一点点鸡精
做法：
1.切好的西红柿凉水下锅，煮到西红柿软烂，开锅大概15分钟！图片是下文提到的麻辣鲜
调料汁：食用油、香油、麻辣鲜、鸡精少许、盐根据自己口味加量、生抽、葱花
拌疙瘩：左手往里洒水，右手不停搅拌，不断把大疙瘩打散，这样做出的疙瘩特别小，最后碗里可以留少许面粉
把两个鸡蛋打匀备用
把拌好的疙瘩倒入煮好的西红柿汤里，下疙瘩是，用筷子边下边搅拌，防止结成大块。煮5分钟左右，放入调料汁，搅拌。倒入打好的鸡蛋液，也是边倒边在锅里搅拌。最后放入香菜。
大功告成，吃吧……出锅前可尝咸淡，看是否需要再加盐
辣炒鱿鱼
用料：
一只（约500g左右）鱿鱼
半个洋葱
少许胡萝卜
少许大葱丝
共一勺葱姜蒜末
一勺辣椒酱
半勺辣椒粉
一勺酱油
5G糖
少许胡椒粉
少许香油
做法：
鱿鱼去内脏洗净撕去黑膜，切细条备用，洋葱切细丝，胡萝卜切菱形片备用
烧开水，放入鱿鱼焯烫，变色即刻捞出备用
热锅倒油，放入洋葱胡萝卜爆炒
待洋葱炒软，放入一半调味酱料炒匀
放入鱿鱼和另一半酱料、大葱丝炒匀即可
烟台海鲜疙瘩汤
疙瘩汤曾是娘家老爸和老妈经常做的，也曾是我怀孕时的最爱，公公和婆婆经常为我做各种口味的疙瘩汤。
    今天突然想吃了😍，三年级的儿子去菜市场为我买了食材，由于这是他第一次自己去买菜，所以只让他买了最容易买到的蛤蜊。
    海鲜疙瘩汤可以放许多海鲜的，如扇贝丁，海肠，鲍鱼丁，海参段……可以根据自己的口味调整哦。
用料：
500克蛤蜊
250克面粉
3个鸡蛋
2个番茄
四个香菇
两根香菜
少量葱花
少量花生油
做法：
1、蛤蜊洗净下锅。这时我们可以去准备其他食材。
2、葱切成葱花，西红柿切成小块，香菇切成1厘米见方的小丁备用。
3、取三颗鸡蛋。
4、打散。
5、取250克面粉倒入面盆里，缓缓倒入鸡蛋液，只倒入一半的量。
注意：边倒鸡蛋液边搅拌，方向要一顺，否则会形成大个面球。
6、这时蛤蜊已经没有那么烫，取出蛤蜊肉和汤备用。
7、锅底放入少量底油，加入葱花爆香。
8、
倒入西红柿块，炒出汤汁。
9、
加入香菇煸炒成7成熟。
10、
倒入蛤蜊肉和汤。
开锅后，缓缓倒入面疙瘩，3秒后再搅拌。
注意：倒太快容易使面疙瘩成为一个特大号的面球；刚倒进面疙瘩就搅拌，会使疙瘩汤不清爽，乱糟糟，像浆糊。
12、
开锅倒入剩下的蛋液。
蛋熟后关火，加入香菜调味。
喜欢的海鲜汤做成了。
小米海参鲜粥
早上一碗小米海参鲜粥特别养胃养神。今天这碗粥料都是营养健康，提高免疫力的好物哦。
用料：
1杯小米
1/3杯大米
1只湿鱿鱼干
3只海参
10克胡椒粉
3根葱
2根个腌白辣椒
半根红萝卜
400克脚腱肉
做法：
湿鱿干，就是那种手钓鲜鱿晒半干，这种可以炒，煮都很新鲜，比那些市场卖的鲜鱿鱼还更新鲜，食材鲜鱿鱼保鲜没做好会腐烂肉棉棉，但这种是直接海钓后去肚摸点盐晒后冰鲜，炒的时候稍稍泡一下水，煮就不用泡水，洗一下切块煮就好。
干贝，有的大粒可以叫瑶柱，煮粥，蒸蛋孩子吃非常有营养，很多酒楼餐馆会用这个做高等菜配料，所以属于好物。
刺皇参属于普通参，家庭常食物美价廉，有营养但不会特别高价，所以这段时间乘孩子没回校多做些提高免疫力的食材给他们吃。
步骤：半个红萝卜剁碎，白辣椒剁碎，海参切块，脚腱子肉躲肉沫，葱花等待用。
1.先把小米和大米煮按煮米饭键，下多点水煮湿米饭一样煮，红萝卜粒，湿鱿鱼条，干贝，海参块铺在上面一起蒸煮。
2.把干辣椒碎炒熟，这样就把辣味炒少，泡粥也香，待用。
3.腱子肉沫煮汤待用
步骤：1.把蒸煮好的湿米饭和材料勺到砂锅里
2.把腱子肉沫汤逐量加进米饭和材料里面，勺子不断搅拌煮，炒好的白辣椒沫也下粥里熬
3.按个人习惯吃稀还是稠加汤，基本所有腱子肉汤有六碗我全加进去熬
要一直搅拌，不能糊底，而且这样的砂锅粥也香稠，，下胡椒粉，盐等，全部煮浓稠滚开最后撒上葱花熄火，熄火后的砂锅的余热还一直煮着冒泡
其实，可以不用虾大米，全部用小米粥还更好，更搭。
方法几种，全部大米煮成米稀，要么就小米煮米糊，都可以的，可以不要混搭。
早上每人两碗粥，配点小菜或糕点，真的很舒服哦。
这碗看得见湿鱿鱼煮起来就像鲜鱿鱼一样新鲜，看鱿鱼须很饱满漂亮。
美味家常酸辣粉
甜甜酸酸甘苦与辣
总总都深刻～
呜呜疫情期间真的太馋一家店的酸辣粉
只能自己动手
看似简单的小食动手做起来还是比较繁琐的～
味道朴素且让人回味无穷！
用料：
勺辣椒油
克黄豆
勺醋
克盐
克红薯粉
克糖
根香菜
勺花椒粉
克花生米
勺生抽
蒜
郫县豆瓣酱
鸡胸肉
酸豆角
猪肉
胡椒粉
老干妈香辣酱
做法：
黄豆提前泡软，沥水备用，蒜用刀拍扁放入干净碗里倒入熟水浸泡成蒜水备用
红薯粉泡软备用
酱料备好
鸡胸肉煮成高汤备用
炒黄豆：冷锅下油➕泡好的黄豆，炸好后撒盐拌匀备用
酸豆角切粒用辣椒油翻炒一下备用
备好花生米（我买的是现成的），然后猪肉剁成肉酱翻炒，加入盐、黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒，炒到略金黄备用
熟食材料一览
拿面碗，放入醋四勺（我是因为不太爱醋）、酱油三勺、蒜水三勺、盐适量、花椒粉适量、辣椒油适量、老干妈辣椒酱适量、胡椒粉、少许糖，然后烧水煮红薯粉变软（夹起来可断的程度约四到五分钟），倒入碗中，再加入鸡肉高汤
放上老干妈香辣酱、香菜、酸豆角、花生米、炸黄豆和肉酱
开吃啦啦啦啦
我老公的足料版
开动啦啦啦啦
清炒小青瓜（快手菜）
用料：
3根小青瓜
2个指天椒
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
1.小青瓜洗干净，切条备用。
2.热锅，倒油，放入蒜和辣椒爆香。
3.倒入小青瓜，翻炒2-3分钟，加入适量的盐和一勺豆瓣酱，再翻炒下即可。
肉末茄子🍆
1 清热解暑
2 美白抗衰老

茄子富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，还能淡化色斑促进美白。日常吃些茄子，不仅皱纹变淡了，色斑、黑眼圈也渐渐消失了！

3 抗疲劳降血脂

茄子所含的皂苷类化合物，不仅能解热、镇静，而且能调节机体，有效抗疲劳，还能降血脂呢。日常饮食油腻又疲劳的上班族，一定要多吃茄子！

4 清热止血、消肿止痛
5 预防胃病
6 保护心血管
用料：
1个茄子
少许肉末
1勺生抽
少许盐
少许白糖
1勺淀粉
1根葱
2瓣蒜
1个小米辣
少许花生油
做法：
把茄子🍆滚刀切块
把半肥瘦的猪肉剁成肉末
肉末加入盐，生抽，糖，花生油，淀粉拌匀腌制十分钟
准备好蒜，小米辣
起锅热油爆香蒜，倒入肉末翻炒出香味
加入茄子🍆翻炒1分钟加入清水茄子的一半高度即可，慢火煮10分钟把茄子煮软
10分钟过后放入糖，盐，小米辣，少许酱油，最后再放少许花生油，这样会更香，翻炒收汁即可
肉末茄子🍆 加点葱花
酥脆小麻花
用料：
500克面粉
150克水
2个鸡蛋
8克盐
3克泡打粉
30克糖
3克小苏打
30克玉米油
花椒粉少许
做法：
混合材料后醒发十分钟
每个6克一个
分好剂子，记得加盖保鲜膜
搓细，再反向搓
捏住俩端提起，自然盘旋，在放倒台面上顺方向搓
放台面上顺方向搓紧再提起
将尾端塞进头段
成型
开始加油搓麻将吧
上锅炸
看看这程度，好吃酥脆
小麻花形儿还行吧
『三时三餐』
生活需要仪式感 不然活着多没意思
🌟本文仅用来分享和记载作者七零八碎杂七杂八的日常生活 没有仔细教程啥的
💡当然 如果有提议批评和有希望作者出的菜谱 或者你身边关于美食的故事等 欢迎在下方评论区留言呀٩(⁎ ́ი ̀⁎)۶:.✧
交友可+微c：ayeetoo
用料：
🈚🈳
做法：
(･᷆ω･᷇)×禁止抬杠×
学校13💰的扒饭
家里🏠的烟火气
上班的能量补给---鸡胸肉便当🍱
寿喜锅 哪里卖的的好吃 怎么做会更好吃 等待安利😆
我很喜欢的一本书了
“每一种食物都是一种情绪”
原味
BBQ手撕猪肉
这是一道先长时间低温慢炖再用烤箱高温broil的菜 
用低温把猪肉先煮到熟烂 我在家用的就是大众化的crockpot 不过现在也有很多其他品牌的选择 没有电慢炖锅就用厚底砂锅 或者珐琅铸铁锅 灶上开小火慢炖也可以 （看流程及tips）
然后打开烤箱用高温将煮好的猪肉表面caramelize 出炉后外焦里嫩 bbq酱和其它香料完美融合 夹在pita饼里或者夹在稍稍烤过的brioche bun里 都很好吃

我的pita饼方子已经发了 感兴趣的可以参考 

用料都是精量过的 不用“适量”糊弄人 不搞烘培的同学：tsp就是小茶匙 tbsp就是大餐勺
用料：
800克猪颈背肉
2 tsp盐
1/2 tsp现磨黑胡椒
1/2 tsp红椒粉
1/2 tsp辣椒粉
1/4 tsp孜然粉
1/2 tsp大蒜粉
1/4 tsp没有就不放肉桂粉
2 tbsp红糖
2 tbsp红酒（味淋/料酒）
2 tbspworcestershire sauce（没有就用酱油）
1大个圆葱 
4 tbspBBQ酱
做法：
一块貌美的猪颈背肉 肥瘦相间的最好吃 如果买不到猪颈背 那就前腿 我的配方以及时间都是按照一整块肉来算的 如果是切成几小块 炖的时间就得减少
找个小碗 把调味料放好
加上两大勺红糖拌匀 我还加了一些切碎的干辣椒
将干料均匀的抹在肉的表面 密密的包上一块保鲜膜 放进冰箱里冷藏过夜 在进锅前一小时将肉取出 恢复到室温 把一个大洋葱切厚片 放在锅底 这是为了将肉垫起免得糊底 尤其是直火煮的这一步必不可少 加上酒 worchestershire sauce 不要觉得液体少 因为是低温慢炖 肉会慢慢的出很多汁水 表面淋上bbq酱 稍稍抹匀 将盖子盖严 电慢炖锅低档（温度在90-100C）六个小时到肉酥烂 （直火煮看tips）
这个没有真的没有调色 大概是拍照的时候光线搞成这么红 出来就是这个颜色 白白的那一条是我先撕了一点尝尝 擦汗
将肉从慢炖锅取出 稍微晾凉 用两个叉子撕成如图小块 虽然叫手撕 但因为太烫了 就…… （这大概不算标题党吧？）
现在的你有两个选择 第一 等肉凉到手温摆在烤盘里 刷上一些BBQ酱 烤箱broil功能3分钟 没有broil功能的就烤箱升到最高温 烤到表面焦糖化取出 嗯 烤好的BBQ猪肉 外脆里嫩 好吃到一口入魂
第二 锅里的汁取出一些 洋葱丢掉（不嫌麻烦就放料理机跟汁达成糊）倒进锅里 加上两大勺面粉 小火慢慢熬 一直熬到酱汁起大泡 体积变小一半 倒出 肉就不要放到凉 酱汁做好直接蘸着吃就行
好吃的bbq猪肉做好了～
木鱼花海苔煎鹅蛋
简单快手早餐
用料：
1只鹅蛋
适量木鱼花
适量即食海苔
适量沙拉酱
做法：
要找个能进烤箱的容器，实在没有不进烤箱也行，最后翻面煎一下就好！
小铁锅预热加适量油，打入一个鹅蛋，摊平，稍微煎一下上面蛋液还没有凝固的时候撒上木鱼花，看到边上稍有点焦焦的，移入烤箱，170度上下火烤大概三四分钟，至表面凝固，鹅蛋有膨胀，取出撒海苔碎，淋沙拉酱即可，家里正好没有沙拉酱了所以没放，放了会更好吃哦！
韭菜馅饼
用料：
克韭菜、鸡蛋、粉丝
蚝油、生抽、酱油、盐、香油
面粉
做法：
和面准备馅饼皮，最好面和软一些，醒半小时
炒鸡蛋
粉丝开水煮软捞出沥干水
韭菜洗净
切好的韭菜和粉丝、鸡蛋放盆里
加蚝油、生抽、酱油、盐、香油拌匀，擀馅饼皮，像包包子一样包好馅儿，压扁，小火锅里放油，盖上锅盖两面煎
煎的时候油不能放太少，油少了馅饼容易发干
好吃😋
让你胃口大开的酸汤金针菇龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
150克金针菇
1把粉丝
1袋家乐酸汤肥牛酱包
350克开水
6瓣蒜
1棵小香葱
2个小红辣椒
1勺淀粉
1小勺白胡椒粉
1勺料酒
2勺玉米油
做法：
龙利鱼1条，金针菇去根洗净，粉丝用清水洗净。
准备好一袋家乐酸汤肥牛
蒜、小香葱、小红辣椒洗净切碎备用。
龙利鱼切片备用。
龙利鱼片用淀粉、白胡椒粉、料酒抓匀腌10分钟。

金针菇和粉丝汆熟放入碗底
炒锅放油，放入蒜蓉炒香。
放入家乐酸汤肥牛酱料。
放入350克的开水。
大火🔥煮开转中火🔥放入腌好的龙利鱼片。
再次煮开锅后，鱼片煮变色，即可关火🔥，倒入金针菇垫底的碗中，撒香葱碎和辣椒碎即可。
可可维也纳曲奇
简单易做又好吃的曲奇饼干~
用料：
130克低筋面粉
10克可可粉
55克糖粉
1个蛋清
120克黄油
1克盐
做法：
准备食材
首先把黄油、盐、糖粉放在一起
搅拌至融为一体，黄油微微发白的状态
分三次加入蛋清搅拌均匀，每次都搅拌均匀后再加下一次蛋清。
过筛加入低筋面粉、可可粉
搅拌均匀
准备多齿裱花嘴装入裱花袋中
把曲奇面糊装入裱花袋中
在烤盘上挤出W形状，也可以挤出自己喜欢的其他图案
依次做好，每个之间留出一定的距离。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度约烤10分钟左右。
出炉
成品图
果仁吐司
用料：
20克黄油
110克牛奶
3克盐
4克酵母
35克葡萄干
250克高筋面粉
1个鸡蛋
20克淡奶油
15克炼乳
35克奶粉
做法：
全部放入面包机，揉成光滑面团加黄油，揉出手套膜，把面分成三份，卷成面包卷加入葡萄干，放入吐司磨具，发酵40-60分钟，7分满，放入烤箱180度，30分钟，拿出烤箱放凉更美味！
冻酸奶
夏天喜欢吃雪糕，可是热量高啊，每次吃完嘴里夠甜也不舒服，看到家里有一箱莫斯利安，平时不想吃，嫌弃它还不够纯粹，添加了其他成分，还是喜欢吃自制酸奶或希腊酸奶（学食品的习惯看成分表，个人不挑食，不加蜂蜜的酸奶也能吃😞）可是要冻成雪糕吃，热量和冰淇淋相比就低很多了啊，省事也可以解馋，口感很绵密，和雪糕很像哦~（封面盗图，侵删）
用料：
1盒莫斯利安
做法：
选择您喜欢的酸奶，最好质地较黏稠的，乳酸菌饮料之类除外，个人觉得原味的好吃，当然你也可以随意
放入冰箱冷冻室，不是冷藏！静静等待美味吧
7小时左右，大约90%凝固了，吸管能插入的硬度，软绵绵的，咬着吃也不冰牙，口感很好
10小时左右，酸奶全部冻住了，撕开包装，表层会略有融化，吃着还是有点硬，适合舔着吃~个人觉的比较合适
1天，很硬，咬不动，像吃冰棍，但口感也很好，感觉可以吃很久~怕胖又想解嘴馋就选这个
简约版热干面
用料：
挂面
生抽
醋
大蒜头
胡椒粉
做法：
普通煮面方法
在九成熟的书后捞起来
在碗中放入醋 酱油 胡椒粉 大蒜头
将面放入 搅拌 ok
五花肉乱炖茄子
方便，省事，美味。适合懒人的一道美食qaq
用料：
1茄子
吃多少放多少五花肉
两个土豆
一点姜片
做法：
茄子切块，土豆切块，五花肉切小块（一定要小，不然，肉会很柴。）
凉油下锅，等到油热，放入肉片，生姜。煎到肉片表面泛白色。倒一点点酱油，把土豆，茄子放进去。翻炒一会，加水没过茄子，再加酱油。盖盖子，大火炖熟。
关火前，加入调料。最基本的是盐。其他的调料看自己口味酌情添加。
蛋黄酱风味炒豆腐
蛋黄酱是万能调料
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g油豆腐（用开水，泡5分钟。沥干，切成块）
2勺蛋黄酱
2勺A めんつゆ
10勺≒木鱼精汁100ml，酱油1.5勺，味啉1.5勺※めんつゆ代用
1勺A 味淋
1.5g以上A 木鱼精粉
适量小葱截（没有也可以)
做法：
准备平底锅。蛋黄酱放入锅里，点中火，等待30秒。将油豆腐放入锅里，炒至熟。

A用料倒入锅里，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤1菜装碟子撒上小葱截就可以吃。
油焖啤啤醉虾
用料：
36只虾
三分一瓶啤酒
三勺料酒
三勺生抽
少许盐
少许姜
12个大蒜
适量油
做法：
热锅放油，差不多了就把虾放下去炸，直到变色，再炸三分钟，炸的时候放入大蒜，起锅
然后热锅放油，放调味包放豆瓣酱洋葱老姜炒香倒水少许，开了就倒入虾，煮几分钟放入料酒 啤酒 芹菜大葱 味精盐，起锅啦！
开胃小菜～酸辣萝卜
用料：
白萝卜
10个小米椒
1个柠檬
适量糖，白醋
做法：
备齐所有原料，小米椒可以根据自己喜好适量增加！
萝卜去皮，切条！撒入适量，约三勺盐，腌制半个小时左右，柠檬切片备用，小米椒切成小圆圈⭕备用！
烧开的中加入白糖融化！再加入白醋！糖醋的比例学位1:5！最终的水大约和萝卜的量1:1！凉凉备用！
取出准备好的容器！切记里面要干燥！一层萝卜，两片柠檬，适量小米椒！全部放入后加入之前准备好的水，没过萝卜即可！盖盖放入冰箱冷藏三天即可食用！记得吃的时候用干的筷子夹取哦！
懒人乱炖螺蛳粉
螺蛳粉真的好吃，但是跑粉十分钟加…各种煮粉真的受不了
用料：
一包（建议两包）土豆粉
1-2汤包
这个真好吃豆泡
三天我吃了半斤竹笋
用来调味酸豆角
随意其他
做法：
汤包按比例
忽略
跑散，或者暴力弄散
洗干净
水开，全部入锅
放辣包，建议不放冻豆腐，不放豆腐皮，放点豆泡，面筋也可，汤白菜是绝配，不过我没买
中午剩下的汤，我又放了土豆粉凑合了一顿，真好吃。可以放点香肠，好吃。腐竹和竹笋真的不耐吃，半斤腐竹和半斤竹笋我三顿就吃完了，心塞。
真香
真香，感觉土豆粉比米粉好吃，软软糯糯的
羊肉汤面
吃完炖羊肉剩下的羊肉汤怎么办，可以顺手做个羊肉汤面。
用料：
一碗羊肉汤
一把面条
一颗生菜
适量葱
稍许盐
做法：
羊肉汤入锅，加适量水烧开
下面条煮至快熟
下生菜盖锅盖焖少许
加盐出锅
排骨板栗糯米焖饭￨地表最强最好吃
下班后特别累的时候，还有就是周末宅在家里的时候，特别的不想动弹

订外卖还要等好久才能到

于是这时候就想做一锅焖的饭，最快还最美味。

今天给大家分享超好吃的排骨板栗糯米焖饭

这些食材在一起的口味太赞了！
用料：
排骨
生板栗
鹌鹑蛋
腐竹
杂蔬
干香菇
辣椒
葱
盐
五香粉
生抽
老抽
料酒
蚝油
白砂糖
做法：
排骨先冷水下锅，煮开焯一下，倒入一些料酒
热锅热油炒香下入排骨和小米辣，放入一勺生抽翻炒
放入所有食材，加入五香粉、蚝油、盐、生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀
锅中放入大米和少量糯米，比正常煮饭水稍多一点，放入所有食材，按下煮饭按钮
搅拌均匀
出锅，开吃啦
小兔奔跑奶茶教程：冰淇淋芒芒的做法
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用料：
150ML小兔奔跑茉莉绿茶
30ML小兔奔跑果糖
130G芒果肉
适量冰块
做法：
出品杯中加入芒果并锤成泥
雪克杯中加入茶底
加入果糖
加入冰块
倒入冰沙桶中
加入芒果肉
打成冰沙状态
加入冰淇淋
适当挤压冰淇淋
将打好的冰沙倒入杯中，完成
剁椒水鱼
用料：
8条水鱼
料酒，剁椒，白糖
做法：
这个贺福记的不错
水鱼洗净，切段放盘里，料酒和白糖，剁椒料腌制五分钟放锅里蒸。
蒸十分钟放葱花再蒸两分钟起锅
仔姜爆牛肉
这是一道快手菜，下锅后的所有步骤都要迅速，不然牛肉就柴了。
要想牛肉入锅后不巴锅，一定要热锅凉油，锅烧到冒青烟，油倒入未烧热时就要下牛肉了。
如果担心浪费时间，可以提前把最后一步中的调料备好碗汁。
用料：
牛肉
仔姜
葱
葱
大蒜
生抽
油
盐
生粉
料酒
糖
做法：
牛肉切细丝，或者薄片
加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制
仔姜洗净，切细丝
锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用
锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软
将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。
5、	锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软
6、	将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。
腌制咸鸭蛋
小时候的味道
用料：
5斤鸭蛋
100克高度白酒
半包盐
保鲜膜
桶
做法：
以上腌制咸鸭蛋食材
高度白酒浸泡一下
盐里滚一下
用保鲜膜包裹
保鲜膜包裹好、放入桶里
密封好后一个月等待结果
家常版意大利面
买了好久的意大利面，儿子一直说想吃，今天终于做了。
用料：
1份(250g)意大利面
1个西红柿
根据口味适量番茄酱
根据口味适量盐
8个蘑菇
适量食用油
适量火腿
做法：
水煮开，加入一袋意大利面，煮至自己喜欢的软硬度。
煮面期间，将蘑菇、西红柿、火腿切丁备用。
煮好的面捞出放入事先准备好的冷水中(冷水中加点食用油，这样面不容易粘连)备用。
另起油锅，先将蘑菇、番茄加入进行翻炒至熟，随后加入意大利面、番茄酱以及火腿丁一起翻炒，使所有食材融合即可出锅。
完成。
罗宋汤
今天上海飘雪了，又是一个阴冷的下午。冬天没有什么比一碗颜色温暖的热汤更治愈的了。冰凉的手，捧一碗热汤，呼呼地吹着热气，小心地啜一口，心都要化开了……

我是低盐低糖主义者，所以调料都比较清淡，黑胡椒什么的都没放，喜欢口味重的，可以加黄油，奶粉，乐口福之类的，加重奶香味。放新鲜牛奶比较容易破坏牛奶营养。
用料：
牛腩
1个，个头大一点洋葱
1罐番茄酱罐头
1个，拳头大小土豆
1根胡萝卜
卷心菜
1个番茄
盐
做法：
汤锅里煮水，用于焯牛腩，去血水。
牛腩、胡萝卜、土豆、番茄切丁，卷心菜切段。番茄最易烂熟，切的要大些，胡萝卜最不易煮熟切小些。
水开后，放入牛腩丁，表面变色即可，漏勺捞起，倒掉血水。重新加水煮牛腩。水开后，小火。煮一个小时（看牛腩是否容易煮烂而定）
起油锅（喜欢奶油味的，可以用黄油炒，我用的是健康橄榄油），先炒洋葱，煸香后，将其他蔬菜丁全部倒入。翻炒，加小半勺盐，番茄开始化沙时，将整锅蔬菜丁倒入汤锅，放入番茄酱，与牛腩一起，再煮1个小时。
土豆如果放的少，又希望汤汁浓稠的，在干的炒锅里加一大勺面粉，炒至略微泛黄。放入汤锅后不停搅拌直至划开。
出锅前依口味调整，可以放奶粉，黑胡椒调香。
甜心菠萝饮
会议闭幕了，或许晚上赶回来，或许明天才回来，或许还有其他事忙完才能回来，等着他吧，备一杯甜心菠萝饮，静等他回来。
用料：
4块菠萝
1个金桔
1片西红柿
1块冰糖
做法：
将冰糖放水中煮化，备好的水果放入开水中略煮，装入玻璃杯中，这就好啦！轻软一口甜甜的菠萝味，杯口飘出淡淡的菠萝香，还有金桔的味道，好好喝！甜蜜瞬间淹没了自己！他一定也爱喝，希望能喝去他的风尘与疲惫！
第一次做红糖马拉糕
看了沙沙小厨房和hgih1221的食谱，因为我不怎么会做面食，他们的食谱都没有发酵的图片，我做的比沙沙小厨房的量多，比hgih1221的量少，然后记录了整个发酵的过程，让和我一样的发酵小白看一下发酵状态，取长补短，有经验的大神们可以的话帮忙指正下不足之处，万分感谢🙏
用料：
150克红糖
240克低筋面粉
7-7.5克泡打粉
4.5-5克酵母
345克温水
135克生粉（木薯粉）
15克植物油，不要花生油就好了
做法：
我的材料
用材料里面的温水和红糖混合，变成红糖水。后面有大颗粒，我没耐心用打蛋器搅了几下。可以先用一部分红糖水加热融化再混合冷水，但是最后要是低温水，不然酵母会被烫死。别人都这么说，反正我也不懂，照做就是了…
然后把酵母，木薯淀粉，低筋面粉混合在一起，一次次倒入红糖水搅拌均匀。我用打蛋器搅得，一次次打，很快，不要搅太久，我也不知道搅太久会发生什么事…搅拌好了长这样
然后放入烤箱，我第一次用烤箱发酵… 也不知道开几度，按感觉调了50度，放了一个小时，没耐心中间开了3次烤箱，烤箱确实有在工作，很低温。
一个小时后拿出来，对比了一下，确实有长高，但是没有2倍那么夸张。本来汤匙的三分之二，现在快盖住了。将就吧，好晚了…
取出小半碗面糊，加入泡打粉搅拌，小碗里面会有很多泡泡。接着在剩下的大盆里加入植物油，然后把小碗的面糊倒进来搅拌，会起很多大泡泡，如上图
左三圈右三圈温柔搅拌3-5分钟变成这样
我也不知道我为什么要分6寸和8寸模具放，可能为了多吃几块吧
锅里烧热水，放到蒸笼里。炒锅架蒸笼很好用，可以不断加水不掀锅。缺点就是要一直看着锅…不然大火之上水容易烧干。
中大火30分钟后，关火等5分钟
…我发现六寸的倒太少了，8寸的不知道是太多的原因还是什么原因，反正中间有点点湿润，还有一小片隔层，我应该6寸多倒点的…
左边是八寸的，右边是六寸的，小的这个反正做的比较好，大的中间那圈是半失败的，外圈是对的，求指教！！

失败的那几块长这样，我猜是因为太厚了一点点？加上我放在最上层，火力有点？？？编不下去了……不知道发酵有没有问题
全家福，大部分看起来还可以，就是千万不要热热切，不然会碎碎的… 切坏了一些，冷了切就好多了，心急吃不了热豆腐！！！ 口感Q弹，甜度刚好，味道不错，老公说挺好吃的。 他说他们漳州那里的马拉糕比较蓬松一些，我这个介于发糕和马拉糕之间。其实在我们晋江那里这个叫做"勾寥"… 我觉得这个比较像我们那的"勾寥"，我没吃过马拉糕，找这个食谱就是为了做"勾寥"的，谢谢两位的配方，一级棒啦！
早上起来吃有点干，蒸一下放凉就又Q弹了
蚝油炒饭
用料：
剩米饭
蚝油
营养加钙肠
洋葱
胡萝卜
黄瓜
木耳
盐
做法：
洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等手头上有的蔬菜，分别洗净切丁，香肠切丁．
锅中热油，五成热放入洋葱丁炒香，放入胡萝卜粒煸炒，再下木耳炒香．
倒入米饭，炒散，加少许盐调味
下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入两大勺蚝油，充分炒均匀后关火出锅．
一定流沙且操作简单的咸蛋黄流沙包
用料：
10个熟咸鸭蛋黄
70克奶粉
40克白糖
40克奶油或者牛奶
80克软化黄油
面团材料
250克普通面粉
40克白糖
4g酵母粉
适量水
做法：
将熟鸭蛋，(一定要熟的哦)，软化黄油，白糖，一批翻拌均匀，然后用打蛋器低速打到融为一体为止。当然，没有电动打蛋器，手拌也可以
接着，往上步骤的材料中加入奶粉，奶油，一起拌均匀，如果没有奶油的话，牛奶也可以的哇，试过，差异不是很大
到这里，流沙馅就好了，是不是超级简单，接着，放进冰箱冷冻两个小时以上就可以啦
接着，开始处理面团，把面团和白糖，酵母粉放一起，水一点点的加，直到面团能很匀，并且不干不湿即可。发酵到2到3倍大。取出以后，揉面，分成9分，擀皮
流沙馅从冰箱取出，这时候已经凝固了，用手搓成合适的大小的小圆球，包进皮里就可以啦
上锅蒸10分钟左右就可以啦，出来的流沙包，拨开有流动的馅
各种果汁
用料：
一个西瓜
做法：
西瓜加水加糖
橙子加水加糖
蛤蜊鸡
用料：
鸡肉
蛤蜊
葱，姜，花椒，八角，
辣椒
做法：
鸡剁成小块焯水。备好葱，姜，辣椒。蛤蜊一定要提前洗净吐沙。
锅里放油爆香葱、姜、辣椒。
放入焯好的鸡块翻炒。
加入料酒、酱油盐翻炒，然后再加入适量的水，放入花椒和八角，大火烧开后改小火煮一会。
等到鸡块基本熟了之后，加入蛤蜊。
蛤蜊张嘴后就可以了。不爱吃辣椒的可以放青椒。
上桌。
『素』炝炒圆白菜
用料：
半个大头菜
葱姜适量，蒜3个
盐，鸡精，花椒粒，干辣椒5个
生抽，陈醋
做法：
☞大头菜洗净 控干 切细丝，葱切段，姜蒜切片，5个干辣椒掰断

☞盆中放入菜丝，生抽1勺，陈醋2勺，盐3小勺，鸡精1小勺，抓拌均匀
☞锅中倒入食用油4勺，放入花椒粒半勺，大火炒至 花椒粒颜色变深，去粒留油

☞放入干辣椒段，葱姜蒜，大火炒香，放入菜丝，大火翻炒1分钟 出锅
🐡
鸡肉可乐饼 | 在家就能做的日本B级美食
可乐饼廉价。

相信很多看过日剧、电影的人都曾见过这种微小食物。一枚枚小小的，通常整齐排列在临街的橱窗里，玻璃隔开热气，单单是光打在炸到酥脆的面包糠表皮上，就能感觉到没有温度的暖意。

这种捂暖了很多日本人双手的食物最早却不是日本人发明的。

据说可乐饼源自法国开胃菜“Crockett”。而没有可乐的油炸肉饼为什么在日本被叫做“可乐饼”，很大原因正在于它的洋名儿。在浪漫的法国，人们肆无忌惮地用肉馅和奶油把一个炸油饼装点得娇嗲。

明治时期，随着外来文化在日本的风行，荷兰人把土豆带到了长崎。开始学做西餐的日本厨子没那么擅长料理奶制品，索性就用土豆跟肉糜混合，学着用做天妇罗的方法炸出了洋食“可乐饼”。到了1872年（明治5年），在日本出版的《西餐指南》里，已经开始教国民制作可乐饼。

到了明治时代中期，可乐饼已经成为深入百姓的庶民美食。而随着第一次世界大战和关东大地震，可乐饼成为了陪伴国民共克时艰的功臣。肉店为了将废物利用，把卖不出去或是成色不好的碎肉制成可乐饼。这种便宜而能吃很多的食物一跃成为日本B级美食中的种子选手。

在日本，既便宜又大众又好吃的料理就是所谓的“B级美食”。说的可不就是可乐饼吗？

一向代表小资情调的村上春树对可乐饼情有独钟。他曾说：“偶尔在商店街的肉铺买到刚炸好的可乐饼。然后又在隔壁面包店买到刚出炉的吐司面包，到附近的公园，用面包夹可乐饼，不去想什么困难的事情只是吃。世界虽然有许多美食家的餐厅，可是在舒服晴朗的秋天午后公园的长椅上坐下来，丝毫不必客气地啃着热乎乎的可乐饼面包的喜悦，还有什么可以匹敌呢？不，没有”。

“偷”着生活的《小偷家族》，父亲和儿子啃着可乐饼回家的路、妹妹一口气吃掉的4个可乐饼、泡在杯面里的可乐饼大概比什么高档餐厅更让人餍足。

正如《四重奏》里小雀说的那样：“无论是谁，边走边吃可乐饼的话，脸上都会写满幸福的”。

幸福，当然是想要的；可是热量总叫人望而却步。但这难不倒我。所以这次会教大家做一个不用油炸的烤箱版可乐饼，而且用的是鸡肉，更清爽不油腻~

每次吃到这种清清爽爽的可乐饼，就会想起让人对它生出执念的那部日剧——《对不起青春》。少女们坐在潺潺流水边，跟朋友荡着腿吃着可乐饼聊滋味。这不就是青春的味道么？

那种味道浓缩成小小一块，却攒着够大的劲儿，够烫人的温度，像青春里攥紧的拳头和倔强的眼神。对这些微小而飞逝的光亮来说，也许价签才是最不值一提的东西。
用料：
1个白洋葱
1个土豆
1对鸡胸脯
克面包糠
1个鸡蛋清
1茶匙盐
半茶匙糖
适量黑胡椒
做法：
土豆洗干净，裹上打湿的厨房纸，放在微波炉用高火打上8分钟，看看熟了没有。小心烫~
把熟了的土豆外皮剥去，晾凉备用。
把洋葱和鸡脯肉切成相同大的小碎粒，我这里图省事用料理机打碎的。
磕一个蛋清放进切好的馅料里，用糖、盐和黑胡椒调味。
土豆碾碎，也加到调过味的馅料中
一起搅拌均匀，让所有食材融合在一起。
取一小团适量的肉馅儿，先用手拢圆，再轻轻的往下压成有厚度的肉饼。
然后在面包糠里滚上面包糠，放在烤盘备用。
烤箱预热，用200°C上下火烤20分钟就好啦~
掰开的样子~
自制五仁月饼
做广式月饼并不复杂，自己做还可以自己掌控糖量，油量。不想吃外面做的重油重糖的月饼还是自己做吧，放自己喜欢吃的果仁坚果，芒果干和蔓越莓带的酸甜味，让饼没那么腻显得别有风味呀。方子是约26个50g的月饼量。15g皮，35g馅。第一次不想做那么多的可以全部减半。
坚果，水果干可以换成任意你喜欢的，就是注意要烤熟。干果总量维持在350克吧。
注意刚烤好的月饼口感就是很干硬的，要密封回油才会变软！
本方子个人觉得已经不算甜腻了。不建议再减糖！实在要减也是减馅料！饼皮的油量糖浆量不可以减！
用料：
1⃣️饼皮部分：
200克普通面粉
2克盐
55克油
4克枧水
145克月饼转化糖浆
2⃣️五仁馅
70克核桃仁
70克腰果
70克花生仁（去皮）
70克南瓜子仁
70克黑白芝麻
70克芒果干
35克蔓越莓干
125克细砂糖
125克凉白开
8克白酒
55克玉米油
175克熟粉
羊毛刷一只！3⃣️刷面
蛋黄一个，蛋白半个，酱油几滴鸡蛋
做法：
1.称量好饼皮所需要的材料
2.油 枧水 糖浆 盐放入碗中搅拌混合均匀（这步很重要）
3.倒入面粉，用刮刀翻拌，然后带上一次性手套抓捏成光滑面团。
保鲜膜包好静置松弛两小时。
饼皮松弛了一个小时的时候，称量好五仁馅料，烤熟或者炒熟干果，花生要去皮，个头大的干果砸碎（不要太碎，我喜欢大颗粒有嚼头些）芒果干蔓越莓干切小丁
干果和白砂糖混合均匀，倒入油，带上一次性手套，混合均匀，接着倒入白酒，水，混合均匀，倒入熟粉，抓捏成团
就是这个样子啦！盖上保鲜膜放到饼皮松弛完
带上手套，饼皮分26等份，每份15g。馅分26等份，每份35g。一般饼皮和馅料3:7，也可以用2:8 
饼皮包馅料方法，饼皮搓圆，在手上压扁，拿起馅料盖在馅料上，慢慢推饼皮，翻过来收口搓圆。
印模之前就可以预热烤箱啦，200度。
印模，我是直接印模的没有滚干粉，我觉得基本不沾。表面刷上薄薄的一层蛋液！切记一定要薄！用羊毛刷！羊毛刷！羊毛刷！不要用硅胶刷也不要用塑料刷！
刷好蛋液放入预热好的烤箱，200度14分钟左右，看表面上色就可以了。（你们可能发现我是先刷的蛋液直接烤的，别的方子都是烤几分钟再刷蛋液再烤，没错的，这是一个做了十多年月饼厂的叔叔教给我的！我觉得这样也不麻烦，一次性到位多好啊！）
烤箱温度要自己把握。每家烤箱都不同！做多几次就知道了。
刚烤好的月饼就是很干的 不好吃！也不好看。要等到彻底放凉后密封放置两三天回油后吃就对啦！饼皮会越放越软，回油后的月饼也更好看
没等回油就拿了几个吃啦。很香的啦！这个是我家灯光是黄光的原因所以显得皮都是黄色的，正常应是上图密封好的图片那样 带褐色的！
大家用烤箱一定要小心 不要像我挂彩了。
姜醋
用料：
600克猪手
1000克姜
3斤甜醋
700克冰糖
做法：
姜去皮用开水烫一会再下油锅炒干水分
甜醋和姜放入砂锅煲3至4个小时放糖再放猪手
港式奶茶
用料：
6g锡兰红茶
200g开水
60ml黑白淡奶
30g果糖
做法：
红茶，加入开水泡制，定时10分钟，透气
每隔5分钟搅拌一圈，共2次
过滤红茶，加入淡奶，果糖，搅匀完成
香椿饺子
用料：
把香椿
克盐
克猪肉
鸡蛋
香菇
蚝油
葱
姜
十三香
花生油
做法：
一杯半面（三人量），鸡蛋打散，放1/3到面里，加冷水和面。
五花肉打肉馅，放葱末，姜捣碎放姜汁，香菇切碎，加十三香，盐，半个鸡蛋，放点蚝油，生抽。最后加入花生油和香油。一个方向搅拌。
包饺子就行啦
全麦吐司（适合做三明治）
全麦很健康，我自己很喜欢闻面包的麦香味。这个配方简单易做，很适合做汉堡或者做吐司，加上🥒🍅🍳芝士牛油果肉饼做早餐的三明治。

这是2个450g吐司蘑的配方。
因为一般我都一次做两个
用料：
60g鸡蛋
270-280g奶
50g糖
7g盐
350g高筋面粉（金像A）
150g全麦粉
6g酵母
40g黄油
做法：
除黄油外所有原料面包机imix功能10分钟后加入软化的黄油。再打10分钟至可以拉出大片柔韧的薄膜阶段。
全麦因为有颗粒麦麸，不要求一定要完全阶段。
放温暖处完成第一次发酵至两倍大。
一发完之后，分割成六等份。
都一次醒发：20-30分钟
整形
两次卷成牛舌状放入吐司模

一半做了5个90g的汉堡包
一半做了一个450g的吐司
汉堡包发酵至两倍大。180度15-18分钟
吐司发酵至八九分满。180度35分钟
吐司发的慢，单独烤。180度35分钟。上色后加盖锡纸

二发一定要注意湿度，否则全麦吐司容易长不高。这次就不够高。下次二发要增加湿度
偷懒了，表面即没有刷蛋液也没有撒芝麻
做肉饼。夹汉堡包
吐司切片也可以夹肉饼。
不过肉饼还是搭配汉堡包最般配。有芝士夹一片就更好了。
即使是90g一个这么大个的吐司。吃一个也是不够的😋
土豆牛肉焗饭
用料：
1碗米饭
30克马苏里拉
80克牛肉
2个土豆
做法：
放调料炒熟牛肉和土豆，铺在米饭上
铺上一层奶酪碎，喜欢的可以多加点，无所谓
微波炉高火三分钟，OK搞定。香味四溢，拉丝明显
香滑双皮奶
双皮奶是顺德的地道特色小吃，特色还特在用新鲜的水牛奶做的，不是那些盒装的牛奶，做出来的口感绝对又香又滑😋
用料：
1千克新鲜水牛奶
100克细砂糖
5个蛋白
做法：
准备材料，5个鸡蛋，只要蛋清
细砂糖加进牛奶里
加热搅拌到糖融化，温热就关火了，放凉备用
蛋清加入放凉的牛奶里，用打蛋器搅匀
过筛2到3次，必须要过筛口感才滑
放蒸笼蒸10分钟，关火再焖5分钟，就完成✅
是不是好嫩滑的感觉哈，我一次能吃两三盅哈
自家秘方，偶尔就会做来吃，特意拍下过程图一起分享一下，感谢关注我的朋友🙂
桃胶银耳羹
用料：
数颗桃胶
数朵银耳
3颗红枣
一大块冰糖
做法：
洗净的桃胶泡发一个晚上
备好红枣冰糖，桃胶冷水下锅，煮沸放红枣和冰糖
煮20分钟后放入泡好的银耳
美容养颜，修复卵巢
糖醋鱼
用料：
需要的作料看做法
做法：
热油，先下豆瓣翻炒，接着下花椒和泡姜泡海椒（尽量切碎一些）一起翻炒，（可以切一点泡萝卜丝一起炒，没有不放也不影响）加点白糖一起炒（现在炒可以提色，让颜色更好看），加点蚝油（增鲜），加少许醋和老抽继续翻炒，加点料酒。
炒香出味足够后加水，水的量不用太多，基本能够淹没鱼就行，水开后转小火熬几分钟，下鱼，鱼煮熟以后捞起
加白糖和醋调酸甜味，差不多了，加芹菜和葱头（切细颗粒，适量就好），冲煮一下后再尝味道，酸甜度和咸味根据你自己的口味
合适以后撒点味精，然后勾芡，边倒芡水边搅拌啊，别凝固成一坨了。然后起锅就可以了，撒点葱花。
加白糖和醋调酸甜味的时候可以加点番茄酱，口味有少许区别，煮好了加不加番茄酱都是好吃的，就看你口味，每个人的口味不一样
烤茄子 烤箱版
突然很想吃烤茄子，无奈全民防疫，所以只有在家自己做了。
用料：
2个茄子
2勺酱油
5根葱
5瓣蒜
1勺糖
适量食用菜油
做法：
茄子洗净，用厨房纸擦干水。烤盘铺锡箔纸。
茄子刷上食用油，便于茄子熟，软！烤箱200度上下火预热15分钟，茄子进烤箱，烤20分钟。（每个烤箱的脾气不同，所以大家可以根据实际情况掌握烤的时间。茄子烤软，表皮起褶就可以了。）
猪肉切沫，加酱油，盐，料酒，食用油，拌匀。
蒜切沫，葱切花，泡豇豆切丁备用，（吃辣的可以加点青椒和小米辣），加生抽，盐，鸡精，五香粉，白糖少许拌匀，食用菜油一勺，然后加点清水（以便出蒜水的味道）。
取出茄子切开。先放上猪肉沫，再把备好的料均匀的倒在茄子上，然后放进烤箱烤15分钟。
最后的成品，因为着急吃，照片拍的不好。
可以根据自己的口味加上泡豇豆，泡萝卜，或者老干妈。简单，好吃的一道菜。家里有孩子的可以不放辣椒。
加拿大北极参泡发
加拿大海参是一种名贵海产动物，生活于北极大西洋水域大约50英尺深的冷水中，该水域水温低于摄氏13°C，冬季水面结冰，终年人迹罕至并无污染的环境下生长。故营养价值非常高，专家曾检测北极海参营养价值高于日本海参。性价比超高。
加拿大野生海参因深海海域低温使其表面刺退化，形成内凹刺身，而其精华聚集在粗壮的金黄色内筋。
轻轻松松的泡发即可以达到6-10倍的泡发率
参壁厚实营养完全不流失。
只有吃过，你才能比较出来加拿大野生海参的好。
以一磅30头海参为例泡发。
用料：
30头海参
若干纯净水
一个无油保鲜盒
做法：
加拿大海参不加任何化学金属添加剂来除去含沙的内脏，已清理干净可以百分百全部食用。
30头海参，放在无油的保鲜盒内，纯净水末过海参，因为加拿大海参是淡干，纯自然最卫生进行干燥处理。在烘干过程中不进行精加工，不加任何防腐剂，色素，明胶或其他添加剂，是纯粹的“淡干”。海参吸水性很强，水可以多放一些，入冰箱冷藏。
24小时换水一次，继续放冰箱冷藏。
换两次水后，也就是最少48小时或60小时，拿出海参，用手捏一下，海参已经比之前大了不少，手感也有一定韧性，如还感觉硬，那就再泡半天（因为加拿大这种30头海参壁厚实，筋粗壮，泡发是需要一定时间的）
初次泡发完成，下一个步骤就是煮了，最好用不锈钢锅，或玻璃精钢锅来煮，砂锅也可以，但要保证锅内无油。把海参放入锅内，倒入足量的纯净水，大火烧开后转小火60—90分钟。中间搅动一两次。煮好后的海参，用手捏住一侧，海参有弹性，用筷子可以插透。
海参在锅内自然晾凉，然后用小毛刷逐个轻轻刷洗一遍（如嫌麻烦此部可省略，在水龙头下冲一下也是可以的）
放入保鲜盒加入足量纯净水，放冰箱进行最后泡发，依旧可以12小时或24小时换水一次，如有条件，可以加入冰块。因为冷水对海参的泡发起很大作用。泡大约两天也就是48小时就可以了。
切开一半切面，是不是很厚啊！
加拿大野生海参生长在纯净深海海域
低温使其表面刺退化，形成内凹刺身
而其精华聚集在粗壮的金黄色内筋。
因为个头很大，把海参从中间切开，装在密封袋内，方便冷冻和取拿每天吃的量。
前一天晚上拿出冷冻的海参。
海参营养早餐，开启一天幸福模式，最简单的吃法，海参加入一点味达美。
海参面条
海参藜麦沙拉
海参蒸蛋
海参粥
当然还有很多吃法，大家一定知道的更多。
地三鲜
茄子和土豆都太会吸油了~迫切需要减肥的我一口都不敢尝~不过听说味道还不错呢~
用料：
茄子
土豆
青椒
蒜末
姜片
酱油
盐
鸡粉
做法：
洗净的茄子土豆青椒都切成滚刀状~茄子在清水里浸泡许久以去除茄碱~三种食材务必沥干水分不然油炸的时候有水汽很危险的~
土豆茄子青椒分别油炸一遍~尽量沥干油份~
热锅下油~煸香姜片和蒜末~土豆茄子青椒一同下锅翻炒均匀~加进一点热水和一点酱油~盖上锅盖焖五分钟左右~最后下鸡粉和盐调味~翻炒几下~装盘~
懒人最爱：像蛋糕一样松软的面包
这款面包不用整形，也不用耗费过多的发酵时间，懒人最爱，还在面包的口感下加入了蛋糕的味道，满足大家想吃蛋糕的需求！
用料：
奶粉30g#面团：（10人份）总计：2090g
1000g拿破仑法国粉
100g细砂糖
15g盐
30g奶粉
25g新鲜酵母
200g鸡蛋
420g冰水
300g黄油
#(2人份)总计：523.5g
250g拿破仑法国粉
25g细砂糖
4g盐
7.5g奶粉
7g新鲜酵母
50g鸡蛋
105g冰水
75g黄油
#馅料1： 浓香酥粒味
150g黄油
100g糖粉
150g低筋面粉
200g扁桃仁粉
1颗黄柠檬皮
#馅料2： 扁桃杏仁味
适量扁桃杏仁
适量黄油
做法：
黄油加入面团配方中的所有砂糖慢速打发，刷刷刷的，它变白了！对就是这种感觉！
油体积变得轻盈。（这是使这款面包口感像蛋糕一样松软的诀窍之一）
面团搅拌：
面团的材料（除了打发的黄油和砂糖外）被师傅一下子倒入了大缸中，师傅再次使用秘技——开启搅拌机，把面团搅至稍有筋性。再分3次加入打发好的黄油。（值得注意的是，搅拌好之后面温26-27℃，所以搅拌之前一定要将材料进行冷藏降温，确保面温在27℃以内。）
基本发酵：30分钟（温度28℃，湿度80%）
将面团分切成800g/块（烤盘60*40）。（如家用烤箱，可根据自己烤盘的大小来决定，42升烤箱的自带烤盘可分切500g为一盘。）
将面团整理成长方面片形，并用保鲜膜盖好面团放入冷藏，进行隔夜冷藏12至15小时。
整形：擀面杖，把面团擀成了薄厚均匀的长方形，调整好面团的四个角，使其平整。
加入馅料1：
• 软化黄油。
• 柠檬皮刮成碎。
• 往大盆加入糖粉拌好，再加入粉类（低筋面粉、扁桃仁粉），拌匀成颗粒状。
最后加入柠檬皮碎拌匀，好了大功告成！（拌好的酥粒一定要放烤盘中室温存放，待稍微干燥一些再使用。）
从冰箱取出面团，抹个卡仕达酱
进入醒发40-50分钟
（发酵温度：32℃，温度80%）

将醒发好的面团，表面均匀的撒上制作好的柠檬酥粒。
加入馅料2：
用手指“挖”出很多的洞洞
黄油放入裱花袋，将醒发好的另一块面团，表面斜着挤适量的黄油。再均匀撒上薄薄一些细砂糖，撒上扁桃仁片在洞洞上。
烘烤：
上火210，下火200，15-17分钟。
（因这款面包是整盘进行烘烤，所以底火要比平常略高一些，中途可观察一下底火，如颜色过重可适当进行降火）烤至馅料1的柠檬酥粒稍微上色，杏仁片烤至金黄即可。
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新鲜羊肚菌鸡汤
盒马鲜生有新鲜羊肚菌，所以把食材配好就煲汤，羊肚菌氨基酸超级丰富，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
用料：
100克新鲜羊肚菌
250克土著黄鸡
适量枸杞子
适量料酒
适量生姜
适量盐
做法：
在盒马鲜生买的湘佳土著黄鸡500g一盒，做这个汤只用了250克
清水烧开依次放入土鸡、料酒，生姜大火烧开1分钟关火，鸡块拿出来，用凉清水过一遍。
盒马鲜生买的新鲜羊肚菌，39.9元100克一盒，用水轻轻洗干净。
网上看了羊肚菌的一些好处，适合各年龄，能提高免疫力，全家滋补。
把洗好的羊肚菌分成两边，很干净没有沙子，有点像海参
放清水加入刚才过好清水的土鸡，加适量料酒，生姜片，大火烧开转小火，煲到30分钟左右，加入羊肚菌大火烧开转小火(这时注意放入羊肚菌烧开水后水会溅出来，马上拿起盖子转小火)继续煲30分钟
稍微清洗一下枸杞子，把枸杞子放入汤中，煲1分钟，加入适量盐，关火。
煲过汤的鸡肉和羊肚菌放酱油香油蘸着吃。
小南瓜粑粑
用料：
克南瓜200
克糯米粉500
克白糖20
做法：
煮好南瓜🎃，把煮熟的南瓜弄成糊，放糯米粉进去。
做好的南瓜粑，放进锅蒸30分钟就好了。
烤馒头（哈哈）
烤馒头：小米打成浆与蛋糕粉永和豆浆粉俩鸡蛋一起用筷子🥢和面。面发好了以后，➕多彩豆。本来想用水蒸熟，一转念，那个丰泽园的烤馒头是咋回事？干脆试一下，160度30分钟，外焦里嫩[捂脸]真的太粗糙，外皮来一层油或淡黄上浆就好了。懒人做法，可以试试看[可怜][捂脸]
用料：
蛋糕粉
永和豆浆粉
小米
酵母粉
多彩豆
做法：
小米打成浆与蛋糕粉永和豆浆粉俩鸡蛋一起用筷子🥢和面。
面非常软
160度30分钟
烤开花馒头
电饭锅蒸蛋糕
简单方便
用料：
4个鸡蛋
蒸蛋糕预拌粉   250g 
植物油       50ml 
水或牛奶        40ml 
做法：
依次加入预拌粉、鸡蛋、水

用电动搅拌器搅匀并充分打发
打发时间约为10分钟，能画出8字纹路而不易下陷才算好哦

倒入植物油并搅拌均匀
在放锅内刷少许油
将面糊倒入电饭锅
轻敲几下，敲掉面团里的气泡可以让蛋糕更松软
调至煮饭模式煮30-40分钟或者有智能的电饭锅按蛋糕模式
香喷喷的原味蛋糕完成啦
清爽不腻的芒果酸奶冰淇淋
这次的冰淇淋是需要煮蛋奶糊的
蛋黄是很好的乳化剂
所以冰淇淋的好口感是这么来的

但配比中用较多酸奶代替淡奶油
降低脂肪含量的同时
让口感更清爽
冰淇淋机充分搅拌注入空气
成品口感有很细腻的冰晶
入口融化的感觉
更适合炎炎夏日
用料：
200g芒果肉
135g酸奶
50克淡奶油或椰浆
10克木糖醇
1个蛋黄
做法：
如果芒果够甜可以不用加糖 。我用的酸奶是含糖的，总之最后的冰淇淋液可以尝一下 根据口味调节糖量。
芒果肉和酸奶放入破壁机打成细腻的糊
蛋黄放入糖 滴几滴柠檬汁 用电动打蛋器高速搅打
打发至蛋黄体积变大颜色变浅
淡奶油倒入小锅中加热至微微沸腾
慢慢倒入打发的蛋黄中 右手同时用蛋抽搅拌 
搅拌均匀的蛋奶糊 再放在火上小火熬煮 边熬边搅拌。至浓稠即可。
芒果糊也倒入淡奶糊的锅中
搅拌均匀
倒入冰淇淋机
启动醇厚模式 因为冰淇淋液略多 一个程序后可以吃但不能挖球 挖球需要再冷冻
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