xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梭鱼酱
塘沽渔民的吃法，咸咸的，香香的，和杂面饽饽绝配。
用料：
梭鱼
十几粒花椒
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
新鲜梭鱼洗净，刮鳞去肚。
准备材料
热锅，炒香盐和花椒，倒少许酱油，加水。
放葱姜蒜辣椒，烧开。
将鱼放进煮开的水中，大火烧开转中小火。
大约20分钟，汤汁渐少，鱼香味出关火。
卤牛肉牛筋时间
用料：
牛肉牛筋
做法：
普通小火煮，非高压锅，牛筋1h40m-2h，牛腱子肉40m-1h
留作记录而已
广式豆沙草莓椰蓉月饼
用料：
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
200克中筋面粉
400克/25克一只红豆馅
                       16个量
100克转化糖浆
3克枧水
38克花生油
135克中筋面粉
275克/25克一只草莓馅
                         11个量
116克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
165克中筋面粉
325克/25克一只椰蓉蔓越莓馅
                         13个量
做法：
转化糖浆+花生油+枧水，用蛋抽搅拌均匀。
加入中筋面粉用刮刀翻拌至成团无干粉，软硬适中即可。
找个食品袋装起来密封醒发2小时。
把豆沙馅分成16份，25克一个。
把草莓馅分成12份，25克一个。
把香橙馅分成10份，25克一个。
醒发好后把面团分成16份，25克一个。
醒发好后把面团分成12份，25克一个。
醒发好后把面团分成10份，25克一个。
取25克面团压扁，包入豆沙馅滚圆。
取自己喜欢的馅料，包入面团中，滚圆。
在玉米淀粉里滚一圈，防粘。用模具压出自己喜欢的花型。
烤箱提前预热200度5分钟，烤前在月饼表面喷一层水雾，放入烤箱180°5分钟定型，拿出来刷一层蛋黄液，刷完送入烤箱175°烤25分钟。
冷却以后密封打包保存。
蔓越莓椰蓉馅制作步骤
黄油60g+纯牛奶40g+白砂糖10g+1个鸡蛋搅拌均匀。
搅拌均匀后加入熟糯米饭搅拌均匀。
搅拌至无颗粒。
椰蓉100g+蔓越莓100g搅拌均匀。
如图
搅拌均匀后平均分成10份冷藏30分钟定型。
包好月饼，在玉米淀粉里滚一圈。
用月饼模具压出自己喜欢的图片放入烤盘上即可。
预热好烤箱中层200度烤5分钟定型，取出刷一层蛋黄液，放入烤箱180度烤15分钟。
凉透后密封回油2－3天。
咖喱薯仔鸡翼饭
我是买了咖喱直接拌饭的那种，但是可以买咖喱膏或块，肉类的份量就随你们自己加了，爱吃啥就多放点
用料：
辣椒粉（看个人喜好）鸡中翅
蚝油香肠
酱油土豆
胡椒粉红萝卜
水咖喱
做法：
下锅煮饭。把鸡翅，香肠，胡萝卜，土豆都切成正方形，最好不用太大容易熟 
鸡翅倒下锅炒，炒一会就把土豆 萝卜 香肠加下去炒，差不多可以加酱油，蚝油，胡椒粉辣椒粉，水要多加点 ，因为要汁可以沾到每粒饭，可以加点盐，注意咸度，我是土豆软了才把咖喱倒进去，不然咖喱都煮干了，然后再煮开了就熄火
把煮好的饭盛出来，淋上配菜即可
香菇炒鲍鱼
嘿嘿，父亲节美食之三∼😜
用料：
只鲍鱼
做法：
鲍鱼去壳洗净，中间划一个十字条纹，姜切片。锅中加入油，姜，热了以后，加入鲍鱼翻炒。此时可以加入适量酒和胡椒粉、盐焗鸡粉等。倒入香菇，加适量水焖。
准备勾芡汁：红薯粉、酱油、水混合搅匀。水焖干后，加入蒜苗和勾芡汁翻炒烧开，出锅。
青椒西红柿酱
拌凉皮，煮火锅，超级香。
用料：
青椒、西红柿、蒜
做法：
本地长青椒20个，大西红柿5个，蒜泥半碗。
菜油3大勺，油开后先爆蒜香，再倒入青椒西红柿，用炒勺压踏，加盐巴、鸡精，酱油一大勺，
熬煮约三几分钟即可。成品汤汁浓稠，拌凉皮，当火锅底料。太香了🤤
原材料
黄瓜烧黄鳝
用料：
500克黄鳝
2根黄瓜
2头蒜
1勺郫县豆瓣
2勺泡姜泡辣椒
3片姜
3克盐
2个青椒
半根葱
做法：
黄鳝去骨杀好
黄鳝洗净去头尾，剪刀剪成段。新的紫皮大蒜去皮，黄瓜切片，青椒切丝，葱切片，泡姜泡辣椒郫县豆瓣剁碎。
热锅凉油，下花椒粒炸片刻，下黄鳝爆香。
加剁碎的泡姜泡辣椒和郫县豆瓣。炒出红油。
下剥好的蒜粒。
加一小碗水烧开。加盐和糖调味。烧七成熟。
加黄瓜片青椒丝和葱。中小火烧至黄瓜片变软。
好了。黄瓜和蒜尤其好吃。
健康脆腌菜
春季乍暖还寒，天气干燥，人们的饮食和穿衣还不能完全适应，容易上火，导致口腔溃疡。而早春的油菜，有清热解毒的功效，还能增强肝脏的排毒机制，对上焦热盛引起的口腔 溃疡、牙龈出血也有调养作用，可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。
今天这清新脆腌菜不仅可以在一定程度上缓解口腔溃疡的痛楚，还是一道风味独特的超级下饭菜。这道脆腌菜可是现吃现做，口感清脆，再加上浓浓的酱香，以及蒜蓉的清香，让人回味悠长~
用料：
油菜
蒜
尖红椒
盐
油
豆豉酱
酱油
料酒
白糖
做法：
油菜清洗干净，切细丝
将油菜丝放入一个大的容器中，放一大勺盐
用手揉搓油菜，不仅可以让盐渗入到油菜丝中，使油菜更加有韧性，口感更脆，而且能尽快杀出油菜中的水分
把揉好的油菜丝用屉布包起来
放入容器中，在屉布上压点重东西，放置半小时，以便快速出水
半小时后，把出好水的油菜攥干
蒜剥皮，切蒜蓉
尖红椒洗干净，切小段
调料汁：1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀，浓浓的酱香味能够遮盖油菜的苦味
坐锅，倒入适量油烧热，将蒜蓉、尖红椒放入锅中，煸炒出味
香味出来后，放入油菜快速翻炒
油菜炒散后，放入调好的料汁，快速翻炒半分钟出锅即可
洋葱炒牛肉
用料：
一块牛肉
半个洋葱
2片姜
3瓣蒜
适量生抽
适量盐
3个小米辣
做法：
准备材料，如图。
先把牛肉切片，用生姜，蒜瓣，小米辣，生抽，盐腌制一会，至少15分钟以上。
洋葱切大点
牛肉下锅
等牛肉翻炒变色下洋葱
大火快炒，直至洋葱熟了出锅。
好啦
葱爆大头虾
用料：
2片姜
8两大头虾
少量葱
做法：
锅底铺油，姜和葱煸炒
把虾下锅，翻炒熟。
放水少量，放少许料酒，放一勺半盐，炒，焖一会入味。
放三勺糖吊鲜味，翻炒，至水干出锅
儿童版五香红烧牛肉
给小孩做的，所以没放那么多作料。味道也是相当的好，后来拿汤料下了牛肉面，儿子吃了快2两面。
用料：
500g牛腩（我家喜欢牛腱）
若干山药（土豆也很好）
若干胡萝卜
适量生姜、大蒜
2勺生抽
1勺老抽
适量料酒
适量油
考虑小朋友可不加下面可加可不加：
适量花椒
适量桂皮
2、3个八角
4片香叶
适量冰糖
适量干辣椒
做法：
牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水，将浮沫撇掉。最后将牛腩捞起，控干备用。
胡萝卜、山药切块备用。
姜蒜切片。如果要用其他配料，就冲洗干净，干辣椒切段，备用。
锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜（花椒）爆香。
根据小朋友的情况，此步可选择性省略：放入牛腩翻炒，放入干辣椒、桂皮、八角等一起翻炒。
放入牛腩翻炒，加料酒，翻炒至变色。加入老抽，生抽，翻炒均匀后，加入冰糖。
倒入足够的开水，炖，水开后，炖大约2小时，以肉酥软为标准，加入山药（土豆）、胡萝卜。大约再炖半小时。
起锅，根据个人口味，放上香菜或者葱花。
抹茶红豆cheesecake
用料：
250gcreamcheese
自选糖
奶油
10g吉利丁片
20g抹茶粉
红豆
奥利奥
黄油
巧克力酱
做法：
creamcheese 250g 隔热水化开
加糖看个人口味，搅拌均匀
奶油打成2倍发后加入上面的cheese糊
吉利丁片10g放入水中泡开后加入3后搅拌均匀
抹茶粉20g加入4中搅拌均匀
红豆事先泡2小时后用2倍水煮熟，不要成沙，红豆饱满就好，等煮好后冷却，再将冷却后的红豆加入5中搅拌
底托是用打碎的奥利奥+黄油支撑地
将底托扑在蛋糕模中，再将搅拌好的蛋糕酱倒入模具，冷冻2小时后成型，再在上面浇上一层很薄的巧克力酱
龙利鱼韭菜鸡蛋饺子
用料：
4片龙利鱼
2斤韭菜
5个鸡蛋
2个蛋清
做法：
面粉用凉水和好盖上盖子醒面40分钟等待变软，鸡蛋5个加两个蛋黄打散用筷子炒熟炒碎…凉凉备用
韭菜洗净切碎加油拌匀为了是给韭菜切口封住避免氧化出水，韭菜可以头天晚上洗净控水…龙利鱼也可以头天晚上自然解冻控水
花椒大料适量用开水泡上备用，龙利鱼解冻后用刀切细条，然后用刀背剁碎打入两个蛋清拌匀依次加入，生抽，香油，耗油，料酒，胡椒粉，根据个人口味适量就可以拌匀后加入花椒大料水注意是水不要把花椒大料放进去，拌匀，在加盐和鸡精调味一定咸一点哟，调好的鱼泥加入韭菜鸡蛋拌匀过程在加少量的盐，怎么看馅是否咸淡正好就是和馅的时候如果咸度够了会发出一股鲜香的味道就表示够味儿了
和好的面设成小块就准备开始包吧
烧一锅热水准备开煮咯
两开就好……刚出锅的饺子那叫一个鲜啊…试试吧很棒的
红薯红枣小米粥
红薯可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠，小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，小米红薯粥是非常养人的粥品。
用料：
100克小米
1个红薯
3颗红枣
做法：
①放半锅水，将枣切成两瓣放入锅中，大火熬开。

②将100克（两个人）小米淘1-2遍水。

③将红薯切成小块。

④等水开之后放入小米和红薯，调至中火熬制30分钟，煮到粥有些粘稠就可以了。
蒜苗青椒回锅肉
用料：
克500五花肉
1勺豆瓣酱
10-12根蒜苗
3-5根青椒
做法：
买上好的回锅肉，回来先用水煮一下，然后再切薄片。
在锅里倒一点点油，不用太多，因为五花肉里还有很有油，然后把五花肉放入锅里，不停翻炒，等肉两边有一点焦，就把瘦肉倒进去一起，加一勺白糖，炒一下，加一勺酱油，几分钟后加入青椒和蒜苗，继续炒，然后试一下味道，加点盐和味精就可以了
微波炉蒸蛋
想吃蒸蛋又嫌麻烦，用微波炉咯
用料：
2个鸡蛋
200cc水
1勺日式酱油（めんつゆ)
#内料冰箱有啥就放啥
2颗蘑菇
2只虾
按喜好放葱花
做法：
把鸡蛋打散和水以及日式酱油充分搅拌后，最好用细格漏勺再筛一下，可以滤掉杂质和没打散的部分。
找两个容器，分别倒入筛过的蛋液，蛋液刚好为容器的6、7分满为佳，再加入喜欢的内料。我这次把两个蘑菇切薄片，再加上各自一只虾。
保鲜膜轻轻覆盖上，放入微波炉加热，200瓦加热8分钟。
从微波炉取出后，看喜好撒上葱花就可以吃啦！小心烫哦。
山楂玉米须水
扎西认为吃芹菜要留叶，吃玉米要留须。玉米须可利水、降脂BLABLA……
用料：
2根玉米上撕下来的玉米须
约5-8片干山楂片
做法：
玉米须、干山楂洗净
放入锅中加适量水，盖盖大火烧开，转小火熬十分钟即可
一人食第五天（晚餐）           霸王花陈肾猪肉汤+手抓饼
霸王花陈肾猪肉汤据说能润肺，做法简单
用料：
1朵霸王花
半个陈肾
4粒苦杏仁
1个蜜枣
50克瘦肉
1个鸡蛋
4片生菜
1片芝士片
1张手抓饼
做法：
将霸王花泡发
陈肾洗净
苦杏仁洗净，猪肉洗净后焯水出去血水，把所有材料放入电热饭盒中，放入适量的水，炖煮30分钟左右
煎好鸡蛋和手抓饼，放入配菜，简单营养美味的晚餐搞定😎
原汤牛肉汤锅(美善品)
这是几年前在杭州吃到的一家贵州黄牛肉汤锅，念念不忘，终于复刻啦～

汤鲜肉美，低脂美味，涮一顿火锅，满足感简直不要太好哦！
用料：
500g牛腱子
20g姜
20g料酒
适量水
2个番茄
4根西芹
2-3茶匙现磨黑胡椒
适量，随意各种汤锅涮菜
做法：
牛腱肉放入主锅，加入料酒和姜片，加水没过，设置10分钟/80℃/反转小勺，焯水。
音乐响起，将水倒掉，牛肉用温水冲洗干净。
洗净的牛肉放入主锅，加水到快满锅壁Max的位置，设置60分钟/98℃/反转小勺，煮肉熬汤。
音乐响起夹起牛肉，汤留在锅里。
牛肉放入大盘子里面待凉。
放凉后切片。
西芹切段，番茄切块，放入主锅。
加入切好后牛筋部分较多的牛肉，继续设置20分钟/98℃/反转小勺。
最后5分钟，加入现磨黑胡椒粉（一定要现磨才香哦，而且用量可以自己规划，不能太少，不然会流失味道。）
音乐响起，就好了。
倒入煮锅里面（我用的是摩飞多功能锅），继续加热，就可以烫菜啦。
切好的牛肉，放进去继续烫。
配上辣椒酱和一点点生抽，太美味了。
配菜参考😊
配菜参考😊
配菜参考😊
得莫利炖鱼
用料：
鲫鱼
宽粉条
北豆腐
葱
姜
蒜
五花肉
盐
糖
鸡精
甜面酱
料酒
醋
酱油
八角
做法：
一条大鲫鱼，配一块豆腐，一把宽粉条。一两的五花肉。豆腐切块；粉条提前泡足，剪短备用
用厨房纸将鱼反复擦干
复合底的锅，做火上，一直烧到水珠来回滚动，就像跳舞，图片绝对真实，你信不信？
向锅中倒入1-2汤匙极少的植物油，将擦干水分的鱼，不粘任何面粉之类的东西，放入锅中，盖盖，关火
2分钟之后，揭盖，将鱼翻面，再煎另一面，开小火，1分钟，盖盖
鱼二面煎好后，开火，将鱼放到锅的一侧，倒少许油，放入五花肉片，煸出油后，放入葱姜蒜；八角煸香
接着放入切好的豆腐块；倒入料酒；一勺甜面酱；倒入清水没过鱼
然后调味：依次放入盐；糖；鸡精；酱油；醋之后，放入泡足水的宽粉条
炖制过程中，鱼不用再翻面，小火炖制20分钟，汤汁浓稠即可出锅
玉米面搅团
用料：
1碗玉米面
4碗凉水
1碗普通面粉
做法：
水烧到70度左右（锅底有些小泡泡的程度，这样不会有疙瘩）关小火，先撒白面，再撒玉米面。一边撒一边搅，都撒完后再煮20分钟。中间多搅几次，避免粘锅。煮熟后放凉凝固。
调汁：小葱、蒜、米醋、生抽、辣椒油。
小慧燕窝-牛奶草莓燕窝
适合孕妈妈的燕窝食谱，每次吃3到4g，早晨空腹吃
用料：
3个草莓
30ml牛奶
1盏燕窝
做法：
浸泡燕窝：燕窝一盏放纯净水或者自然水中浸泡2小时左右，然后用镊子捡取细毛后换水放入燕窝盅里再浸泡7-8小时就好了。
炖燕窝：炖锅放适量水再将燕窝盅放入其中，然后大火烧开改为小火，大约隔水炖15-20分钟就可以了，等待冷却后就可以放入冰箱冷藏就可以了。
调和:鲜奶温热加入燕窝稍煮2-3秒关火再加上3颗草莓就可以享受美味了。当然牛奶加热后也可以直接关火然后加入燕窝跟草莓，味道一样杠杠的哦
［健身餐］番茄香菇西葫芦面配烤牛排
健身餐也可以很好吃啊！低碳日少吃碳水，早上就吃这么一顿感觉也棒棒哒！
用料：
一个西红柿
一小个西葫芦
两朵香菇
适量黑胡椒
适量橄榄油
一块牛排
做法：
牛肉干煎每一面30秒，烤箱180度烤6分钟。
西葫芦擦丝备用
番茄去皮切小块，香菇切丁备用
锅内少量油，放入香菇炒香
加入番茄，小火炒软至番茄完全化成酱汁，➕黑胡椒，盐调味
放入西葫芦面条，煮约两分钟
盛出装盘。擦奶酪丝。
牛肉炒饭
家有挑食娃，不爱吃蔬菜，换个办法，做个炒饭，加进去就不挑咯
用料：
100克牛肉
4碗米饭
半根胡萝卜
半根青瓜
1/4个贝贝南瓜
50克豌豆
1个鸡蛋
3片姜
2勺蚝油
1勺酱油
适量黑胡椒碎
做法：
1.将胡萝卜、青瓜、南瓜切粒，豌豆剥壳备用
2.牛肉和姜一起剁成碎末，加入2勺蚝油、1勺酱油，适量现磨黑胡椒碎拌匀腌制入味
3.鸡蛋加入几滴白醋、盐打散
炒饭我喜欢用刚煮好的米饭，煮成这样就可以了。煮饭可以按照1.3杯米：1杯水（电饭锅刻度线）煮饭的时候准备好材料，煮好焖10分钟后用饭勺打散备用。
4.下少量油加热后，先炒熟胡萝卜，南瓜粒、豌豆，再下青瓜稍微翻炒一下，加入少量盐炒均匀后倒出
5.冷锅热油，下腌制好的牛肉末翻炒变色后，加入米饭翻炒，再加入打散的鸡蛋炒均匀，最后加入炒好的蔬菜粒，翻炒均匀即可食用
卤味花生黄豆
自制健康小零食，晚饭后的电视时间嘴里如果闲得慌，就做一锅花生黄豆吧，都是养颜食补的好材料。

烂熟飘香的花生黄豆，啊~~~不禁让我想起了那段喝啤酒吃毛豆看世界杯的日子啊。。。。
用料：
花生
黄豆
花椒
八角
桂皮
香叶
姜片
葱段
干辣椒
盐+糖
生抽
老抽
做法：
将上述材料中除花生黄豆之外的所有材料混合好，投入锅中
将花生黄豆投入锅中
高压锅煮10分钟
牛奶千层马蹄糕
记录一下
由于家里大小宝（户主和女儿）不喜欢吃椰浆的原因，椰浆就用牛奶袋替了（纯属外貌协会）细读小贴士哈！
用料：
白浆＃
125克马蹄粉
125克白砂糖
200克开粉牛奶
350克融糖牛奶
黄浆＃
125克马蹄粉
125克黄片糖
200克开粉浆水
350克煮黄片糖水
做法：
1.做白浆＃
200牛奶倒入马蹄粉，混合到无粒状态，过筛备用。
2.白砂糖和350克牛奶，放入锅内煮开到融化！（搅拌下以免粘底）！然后慢慢倒入做好的白粉浆内，边倒入糖水边用手抽不停搅拌混合（白浆做好了）！
3.做黄浆＃
200水倒入马蹄粉，混合到无粒状态，过筛备用。

4.黄片糖和350克水，放锅内煮开到片糖融化，然后慢慢倒入做好的黄粉浆内，边倒入糖水边用手抽不停搅拌粉浆混合！（黄浆做好了）
5.模具内先擦一层薄油防粘，锅内烧开水开始蒸糕，我蒸一层大概3分（比较厚的必须加时间了）加浆时搅拌粉浆，让粉浆均匀，不要有沉淀。熟了再蒸下一层，循环蒸完。
6.蒸完出锅晾凉就可以切糕了！
胡萝卜软饼
居家防疫的第56天，云淡风轻，艳阳高照，除了洗洗晒晒，更重要的任务就是一日三餐。如果起晚了，就弄最简单快速的软饼凑合吧！
用料：
2个鸡蛋
200g面粉
半根胡萝卜
1勺盐
少许五香粉
少许小香葱
少许黑芝麻
做法：
胡萝卜去皮擦丝儿。
加入面粉，盐。
撒入五香粉，或者你喜欢的任何调味粉，例如十三香，胡椒粉，辣椒粉，蒜蓉粉，各种都行。
加入鸡蛋和凉开水（矿泉水），黑芝麻和小香葱之后，搅拌成糊糊状就可以入锅。
平底锅刷油，小火煎，两面变色后就熟了。
配上粥类，或者蛋酒，更或者牛奶，都能简单快速的填饱肚皮。
罐头鱼西蓝花
因为不喜欢切肉所以就脑洞大开这道菜！！
用料：
片姜
适量盐
适量酱油
适量蚝油
半罐（一条）甘竹牌豆豉鲮鱼
一小个（两人分量）西蓝花
做法：
西蓝花剥开，洗干净。
把西蓝花过下水:
水烧沸腾，把西蓝花倒入，大概一分钟左右水再次沸腾，就可以把西蓝花捞起来，晾干水，不能煮太久，不然就会变得太软，口感不好！
罐头鱼弄碎！
先热锅，倒入香油，然后把姜丝倒入，爆香，然后倒入西蓝花，适量放盐，少许酱油调味（放多少个人口味），调好味之后把弄碎的罐头鱼倒入，翻炒一下，然后放一点点耗油调味，再炒一下就可以出锅了。
爆炒腰花
十几年未见的同学，竟然在国庆回老家探亲的时候意外偶遇，缘分妙不可言啊！一起在一家不起眼的小菜馆炒了几个菜，边吃边聊着这些年各自的生活和工作，总觉得上海的线椒不如老家来得鲜辣，饭桌上点的一道爆炒腰花让我回到上海的这些天一直念念不忘。让C先生帮我从菜场买了猪腰子回来，怕买的线椒不够辣，又加了几个小米椒。
腰花膻味重，所以炒之前需要先将里面白色的部分去除干净，一定要弄干净，可以要求猪肉摊位上的老板帮忙处理。
用料：
3个猪腰
8个青椒
3个小米椒
2汤勺料酒
适量盐
4片(切丝)姜
三分之一根京葱
适量生抽
适量(炒菜没有那么精确，根据自己口味来)蚝油
做法：
腰花先用料酒和米醋浸泡半小时，然后清水一直冲洗到没有血水，水开下锅煮20秒左右捞出，冷水降温后控干水分
锅里倒油，到油温升高微微冒烟，把准备的素材除了腰花外全部下锅爆炒10秒左右，下腰花翻遍几下后下料酒，生抽，蚝油，觉得味不够咸的再放少许盐，加一点点糖增鲜
腰花不易炒的时间过长，不然就口感发硬，老了就不好吃了。这样炒出来的腰花没有膻味，口感正好，鲜香咸辣，超级下饭。
红糖松子手工饼干
红糖特有的炭烧香气和松子果仁搭配的恰到好处，营养和美味兼具，很不错的小零食~～
用料：
60g黄油
50g红糖
45g全蛋液
150g低筋面粉
1g小苏打粉
50g松子仁
做法：
事前准备：
黄油提前置于室内软化；松子用150度烘烤7、8分钟；粉类一起过筛备用
软化的黄油+红糖搅打松发
分次加入打散的蛋液，搅打均匀（加蛋液的时候要是一次倒入过多，会使得饼干面团油水分离，每次确定拌匀之后再加入下一次的）
筛入粉类，切拌至无干粉状态，再加入松子混合（饼干不需要通过揉捏面团产生面筋以提供Q软的嚼劲，所以在混合的时候要用刮刀以切、翻、压的方式，尽快拌匀即可，千万不要揉搓，以免失去饼干应有的松脆口感。）
用勺子和手稍稍整成圆片形。烤箱预热170度，烤焙15-20分钟左右
时间到，不要急着吃哦，晾凉以后才会有松脆的口感
健康不费油的凉拌茄子
茄子🍆是个特别好的蔬菜，特别是紫茄子，是难得的紫色类蔬菜。但大家都知道茄子特别吸油，所以先蒸再来凉拌可以大大减低油的用量
用料：
4根细茄子
3瓣蒜
1根葱
3勺生抽
看你喜欢醋
看你喜欢白糖
看你喜欢花椒油
看你喜欢辣椒
2勺油
做法：
茄子洗净，滚水上锅蒸10-15分钟
蒸至全熟
放凉后将茄子撕成条摆盘里
加入3勺生抽
另起一小锅，加热2勺油；葱蒜切碎撒在茄子上
待油滚烫后淋在葱蒜上
搞定，敲美味
盆栽蛋糕
用料：
4寸芝士蛋糕
6寸威风
若干石头糖
若干燕麦饼干条
若干巧克力威化
若干奥利奥饼干碎
若干装饰花
做法：
6存威风和4寸的熟芝士
将两块蛋糕叠加起来
燕麦饼干条（也可选手指饼干）
把饼干条掰成不同大小围到芝士边缘
我选的是雀巢威化
威化不好固定到威风上，所以必须用宽丝带捆绑起来，或者在威风边上摸好奶油做粘合剂
花盆成型厚后倒上饼干碎
进行装饰根据个人喜好
美美的盆栽蛋糕完成了
蛋炒糙米饭
用料：
两碗糙米饭
两只鸡蛋
一只牛角椒
做法：
准备所需材料，糙米饭我是提前一个晚上煮好放在冰箱里冷冻的。
牛角椒切圈，热锅下油加盐清炒一分钟，然后上碟备用。
热油把鸡蛋炒好上碟备用；大火热油把糙米饭下锅不断翻炒至糙米饭松散状态；然后把之前的牛角椒和鸡蛋一起加入米饭中翻炒；最后放盐和酱油翻炒即可。
最后就可以好好品尝自己的劳动成果啦。
菠菜蛋花汤
用料：
5大枝菠菜
2个鸡蛋
适量盐
适量料酒
做法：
切好菠菜 碗里打入两个鸡蛋
加入点料酒 将鸡蛋打匀
锅里放入水 等水开了放入菠菜也可以加点蒜蓉 
接着放入打匀好鸡蛋
用筷子顺时针的搅拌一会 放入盐 煮个1分半到2分钟 关火 放点味精 出锅
一个美味的菠菜蛋花汤就完成了
如果喜欢请关注我^_^ 
我会给大家奉献更多更好的菜品❤️❤️❤️
鱼羊鲜汤（羊肉丸子鲫鱼汤）
鲜汤鲜汤，当然得是，鱼肉和羊肉。
4月份在微博上看见王刚老师发的，下厨房那时候没看见王刚老师发，现在把教程补上，按照王刚老师步骤来的
用料：
1条鲫鱼
1头姜
1根葱
看步骤盐
适量羊肉（稍微带点肥）（视频建议是羊里脊）
做法：
羊肉剁陷起筋
准备姜 葱头 剁碎 新鲜羊肉不需要料酒，如果跟我一样是解冻羊肉就准备两勺料酒
加1.5小勺盐，1小勺胡椒粉，搅拌上劲
鱼处理好，划刀
一盆清水烧开倒出备用（方便鲫鱼出白汤）
开火倒油，油热倒出，加冷油（热锅冷油效果）
油稍微热，＋一勺盐，再下鱼，鱼下锅不要动，煎个十秒钟，再转动（不要翻面）着煎1分钟
翻面再煎一分钟，倒入刚刚备用的开水
大火烧开＋姜片 小葱，再中火6分钟（中途打去泡泡）（大致6分钟，具体看到汤白）
离火下羊肉丸子，下完开小火煮3-5分钟，直至丸子变熟（中途打去泡泡）
去掉葱，姜片，＋1小勺盐 1小勺胡椒粉，出锅
起锅撒葱花
换小碗
4.17/18号完成
无奶油蛋挞液
用料：
170克牛奶
22克糖粉
25克炼乳
2个鸡蛋
适量葡萄干或者蔓越莓干
做法：
拿出11个蛋挞皮，放到烤盘上摆好，开始化冻，烤箱上下管190度预热10分钟，烤箱设定好以后开始做蛋挞液！
纯牛奶，糖粉，炼乳加一起搅拌均匀
打入两个鸡蛋，搅拌至混合均匀，也可以再过筛一到两遍，我嫌麻烦就没搞
把蔓越莓干或者洗干净的葡萄干放到蛋挞皮里，这一步我女儿最喜欢了，然后倒入混合好的蛋挞液
这些步骤做完，烤箱估计也预热好了，然后把蛋挞放进烤箱，上下管190度，烤23分钟，这是我烤箱的温度，自己掌握自己烤箱的温度和时间！
茄汁虎皮鹌鹑蛋
用料：
随意鹌鹑蛋
1勺番茄酱
随意油
适量盐
适量大蒜
适量小葱
适量白芝麻
1个番茄🍅
做法：
鹌鹑蛋买48个😁
洗
煮：水开后煮3分钟，关火闷5分钟。捞出放冷水里。
剥：鹌鹑蛋比鸡蛋不好剥壳。我的技巧是把蛋壳敲碎，再揉捏一下，让壳表面均匀地碎掉，再剥，就比较轻松了😁
炸：热油倒入沥干水的鹌鹑蛋
炸到金黄，这一步看自己喜欢什么程度都可以自己把握。捞起备用
一个番茄放锅里开水烫一下
去皮，切碎。同时切碎大蒜籽（蒜泥）
锅里热油，小火爆香大蒜末
加入番茄
加入番茄酱，加一点盐
加入炸好的鹌鹑蛋
加水闷一会，水稍干就可以
加一点很薄的水淀粉，收汁
装盘，撒上白芝麻（小葱）我家里没有就没用了😳
你没吃过这样薄皮大馅又美味的包子
一个胖姐好吃又偏偏号称不会做饭，天天嚷着让我去她家玩，其实这是醉翁之意不在酒，今天看在妞妞也在家的份上为大家分享一下。报个料，有位男士吃了5个包子说撑的睡不着觉。😏哼！你当我是3岁？
用料：
8个柴鸡蛋
一斤韭菜
勺麻油
16朵干香菇
1把虾皮
半把粉条
1/3茶勺五香粉
4勺生抽
1勺老抽
3勺香油
1/3茶勺十三香
8克糖
2克盐
3克味精
3克鸡精
150克花生油
包子皮
5克精盐
15克安琪酵母粉
700克面粉
做法：
韭菜洗干净控水后切小段滴入少许香油搅拌后备用，干香菇温水泡5分钟后捞出清洗一下，再换清水泡
鸡蛋液中放入少许盐打散
热锅凉油，倒入花生油，待油温升高后倒入鸡蛋液炸鸡蛋花，同时用筷子划碎鸡蛋块盛出备用。多余的油可以把虾皮放入煎一下。（本人喜欢酥脆的感觉）
粉条用热水泡软，清洗干净，切断备用。干香菇挤水后切小丁装盘
所有备料都倒入大盆中
最关键的时刻到来了，揭露独家秘方。
糖、盐、生抽、老抽、香油、五香粉、十三香、味精、鸡精和泡香菇水60ml一起搅拌解化后倒入食材中。
面粉、酵母、精盐加少许水和面，多次少量的加，用筷子搅拌成絮状就可以下手揉了。醒发30分钟后就可以制作包子皮了。
包子皮想做成薄皮就是切成平时饺子皮的一个半大小，擀成比手掌略大的圆就行了。
薄皮大馅18个折，来来来。我这是初次包的，可以吧！最后那一下扭一扭就封口了。
放入蒸锅中，以国内水开为时间点，大火8分钟。记住，不用按我图片摆的这么多，会粘破皮的。
全部蒸完关火，装盘。好好吃哦！
炒四丁之杏鲍菇胡萝卜爱上玉米青椒
最近在减脂，每天吃得少油少盐，意外发现了这样一款菜，略带甜味，不吃米饭都可以干吃一碗，非常符合健康餐的要求。营养元素丰富，肤白貌美
用料：
一根胡萝卜
100g玉米粒
200g(3小根)杏鲍菇
一个青椒
盐
少量生抽
油
葱
蒜
做法：
四种材料切丁，葱蒜切碎
热锅加适量油后炒一下葱花，蒜，出香味后加入胡萝卜翻炒
胡萝卜半熟后加入玉米粒翻炒
继续加入杏鲍菇
杏鲍菇炒软后加入适量生抽，继续翻炒半分钟
最后加入青椒
青椒断生即可出锅，一道色香味俱全营养丰富的健康餐就完成了
蔬菜沙拉
各种蔬菜与橄榄油的自然揉和，不甜腻，却缤纷。
用料：
甘蓝生菜胡萝卜番茄等
做法：
各种蔬菜切丝，番茄切小半。
加入橄榄油搅拌
北海道戚风蛋糕
用料：
#蛋黄糊#
70克玉米油
80克牛奶
5个蛋黄
30克细砂糖
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
克卡仕达酱
#蛋白霜#
5个蛋白
50克细砂糖
5克玉米淀粉
做法：
牛奶+油打圈糊化
加入鸡蛋和糖打散（不用打发）
加入低粉+玉米淀粉
拌好的蛋黄糊过筛，防止面霜有粉粒影响口感
蛋白从低速转告诉打发大泡转小泡加入第一次糖，打到小泡泡开始绵密加入第二次糖，打到开始有纹路把剩下的糖和玉米淀粉一起加入打至纹路越来越深
提起打蛋器有尖勾即可，不需要打得太干性发泡，蛋糕容易开裂
烤箱预热180度
蛋白霜从分3次加入蛋黄糊中，切拌手法拌均
从少到多循序渐进
拌好的面膜，倒入高温蛋糕杯中，7~8分满
把装好的蛋糕糊送进烤箱150度烤30分钟，要是蛋糕上色快，可以上层放一个烤盘或者锡纸隔热
烤好的蛋糕取出烤箱，室温放凉，挤入卡士达酱
卡士达酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102892613/
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啊呜的耶皇包
啊呜我女神
刚好还有一纸盒的椰浆
然后也还有椰蓉
看着颜值又那么高～
现在我这边6月3日，室温25度。
用料：
#烫种
50g高筋面粉
55g开水
#主面团
450g高筋面粉
45g鸡蛋液
80g椰浆
193g（减20g先，再慢慢加）水
75g糖粉
5g盐
20g奶粉
5g干酵母
45g软化黄油
#酱料
40g融化的黄油
50g鸡蛋液
45g炼乳
33g椰蓉
做法：
先烧一壶开水 做烫种。放凉备用。
然后主面团除去黄油外的所有材料和烫种一起，揉成团。
然后加入45g软化黄油揉至扩展。
我趁热放了烫种 发现也不影响。
然后盖上保鲜膜
在26～28度下发至2～2.5倍大。
酱的所有材料混合，搅拌均匀。
装入裱花袋，稍微冷藏凝固即可。
发酵完毕：手指沾淀粉 戳进去 不回缩
轻轻排气，称重：我的是
然后平均分成15份。盖上保鲜膜，醒发20分钟。
取一个，擀成长条
翻个面
从下往上卷
依次排入烤盘 在35度 湿度75%下进行二发，发至两倍大
可以在烤箱里发酵 放一盘热水
发好后，然后利刀 中间切出一条
开始预热烤箱 上火170度 下火190度
（我一个金盘 大概能放十个）
裱花袋剪掉口子 挤上一条酱
酱的量是刚好的
为什么烤成这个鬼样子
是因为我忘记把发酵模式调成烤箱模式。。。结果挤了酱料之后发酵过头了
虽然没有影响味道 但是影响了美观
我也很绝望！
韩式炸鸡
这个是看哔哩哔哩UP主是的，因为视频太长，所以手动整理出来，方便自己做的时候看，也方便其他人看，如有侵权，请联系我删帖哦，想看视频的就看下Up主的名字搜一下就行。
用料：
水300毫升
鸡翅中400毫升
蒜瓣切片4瓣
辣椒粉1/4茶匙
清水清洗腌好的鸡翅
酱油1茶匙
鱼露1/4茶匙
韩式辣椒粉干1/2茶匙
麦芽糖浆3汤匙
黑白胡椒粉少许
柠檬汁1/2茶匙
油少许大概1汤匙
蒜蓉1汤匙
炒制稍稍变色
做法：
腌制鸡翅
水300毫升
鸡翅中400毫升
蒜瓣切片4瓣
辣椒粉1/4茶匙
冷藏四个小时以上

蘸酱
清水清洗腌好的鸡翅
酱油1茶匙
鱼露1/4茶匙
韩式辣椒粉干1/2茶匙
麦芽糖浆3汤匙
黑白胡椒粉少许
柠檬汁1/2茶匙

裹炸鸡粉面糊
炸鸡粉50克
水50毫升
搅拌至顺滑

炸鸡粉100、200克
香滑芋头红薯粉饺子
某天在一个视频里看到介绍用芋头红薯粉做饺子皮，对于芋头忠实粉来说是极大的诱惑，从此心魔就种下了，心心念念啊，想除魔只能造它😄，第一次非常成功，适合有做菜经验的厨友们
用料：
约4-5人量制作饺子皮 ↓
1000克芋头
350克红薯粉/芭蕉芋粉
20克玉米淀粉
30克（增加粘性）普通中筋面粉
制作饺子馅 ↓
饺子馅根据个人喜好搭配
主要材料：韭菜，猪肉，鸡蛋，姜末，耗油，盐，鸡精，胡椒粉，香油等适量，
做法：
洗好韭菜晾干水～拌好的粉待用：红薯粉+玉米淀粉（没有直接加多20克红薯粉）+面粉
把芋头洗干净放高压锅煮烂，（利用煮芋头的时间把饺子馅准备好）煮烂的芋头趁热的时候赶紧剥皮用擀面杖倒成芋泥，利用芋泥还热的时候一边加粉，一边和面，粉要分几次加入，把面胚和到不粘手就可以了，注意：和面胚不需要加水，利用芋泥的水分就可以，红薯粉一般颗粒状的，要提前把它压碎。和面胚这步比较关键
所用材料切碎，拌均匀
拌好的馅料
把和好面胚用手捏成面皮，包自己喜欢的形状，包的过程没拍照。
煮好的饺子，皮是香滑的，有芋头的香味（饺子汤底是葱花，盐，鸡精，香油，耗油，生抽适量放好盛饺子的盘里，烧一壶开水浇上去就成了，煮好的饺子捞起盛盘里就可以上桌了）。
辣炒年糕
用料：
年糕
方便面
韩式辣酱
胡萝卜
玉米
洋葱或大葱
金针菇
做法：
煮一下，再拿凉水冲一下
切
切
适量辣酱
在锅里下些油，加洋葱炒一下，再加入各种配菜炒一下下，再加年糕
出锅
干锅Q香大肠
这道菜谱，原本是应该过年期间就写完的，可是步骤相对复杂，食材相对较多，一直再纠结要不要发布，好担心发布了没有人交作业😟😟😟不过后来想想，既然都拍了步骤图，还是发布出来吧，希望有不怕麻烦的，贤惠的小伙伴可以做起来哦！🤓🤓🤓此道菜品外酥里嫩，有点QQ的感觉，只有香味绝无其他异味，超级挑剔的李先生对这道菜谱赞不绝口，喜欢大肠的小伙伴做起来吧！
用料：
1⃣️煮大肠
200克肥肠
适量（淹没过大肠）清水
2⃣️卤大肠
适量花椒
适量小茴香
适量大茴香
适量陈皮
适量桂皮
适量八角
1.5勺老抽
适量（淹没过大肠）清水
3⃣️炸大肠
1小勺花椒粉
1小勺孜然粉
1小勺黑胡椒粉
少许蚝油
适量（可让大肠浮起即可）油（无味的油）
4⃣️炒大肠
0.5个洋葱
1个青椒
1个红辣椒
1小勺料酒
少许味极鲜酱油
适量盐
2根香菜（表面装饰）
少许熟白芝麻（表面装饰）
做法：
   将买回来的大肠清洗干净，记得多清洗几遍哦，这一步取决于这道菜品有没有异味哦，这一步骤也可以将多余的油脂洗干净。
   把洗干净的大肠放入材料1⃣️的清水中煮沸后，捞出放入冰水中，煮大肠的水倒掉不用。
   冰镇后（冰镇后的大肠口感比较Q）的大肠洗去多余的油脂，放入锅中，把材料2⃣️中的所有食材放入锅中，倒入没过大肠的清水，炖至可将筷子插入即可。
将煮好的大肠沥干汤汁，斜刀切条，加入材料3⃣️中除了油以外的材料，腌制1-2个小时。
将材料3中的油（可让大肠浮起即可）倒入锅中，夹入少许腌制好的大肠，一次不要放入太多，避免炸的口感不均匀。炸好的大肠捞出，沥油。
将油温继续加热，第二次的油温要高于第一次的油温（将筷子插入油中，四周有较为密集的泡泡）将前面炸好的大肠分次倒入锅中进行复炸，复炸的作用可以让大肠有外酥里嫩的口感，此步骤不建议省略偷懒哦😆😆😆。
将炸至金黄的大肠捞出，放入垫有吸油纸（厨房纸巾也可）的盘子，沥干多余的油份。
将材料4⃣️中的洋葱，红绿辣椒洗净，切成喜欢的形状，切块切条均可，备用。
在锅中倒入少许油，将洋葱，青红辣椒爆香，倒入炸好的大肠，喷入少许的料酒，加入少许盐，酱油，翻炒片刻装入砂锅中。
将砂锅放在小火上慢慢加热，让其更加入味，吃之前撒上炒香的白芝麻，香菜装饰即可。
婴儿鱼肉松
用料：
用了一段鱼「都可以，我用的是龙利鱼没有刺，方便，不用挑」
适量「料酒盖子的1／3」料酒
适量葱段
适量姜片
一丁丁「似放没放」盐
做法：
1.将鱼洗净，葱、姜、料酒、盐倒入碗中，和鱼拌均匀～腌制10分钟

2.等锅中水开后～将鱼放入锅中，蒸上8分钟，拿出。取出碗中的姜片和葱段
3.将碗里的鱼碾碎成鱼末
4.炒锅烧热，一直放在小火上，将鱼末倒进锅中，持续不断的炒至变成絮絮～即可
3分钟，微波炉燕麦（脆）饼
想消灭我妈放在我冰箱里占地方的即食燕麦。
……我鸡蛋都打碗里了，才发现，袋子里面是黑米！😂😂😂
这都什么骚操作啊……😂
只好把家里的坚果燕麦来做了～
简单好上手，成品是有点脆的沙琪玛的口感，家里老太太很喜欢哟～😘
用料：
1个鸡蛋
适量燕麦/坚果燕麦
适量红糖
1小勺油
可无水/牛奶
做法：
拿个大碗，加了一把红糖。
放进微波炉，高火叮15秒，可少不可多。
为了让糖软化，不是要它焦啊！

加入鸡蛋，搅拌。
不用打发，搅匀，糖化到没有疙瘩就好。
加燕麦。我用的坚果燕麦，边加边搅拌。不要一次倒很多，一勺一勺加。

还顺手加了点做饼干剩的桑葚干～

基本就是燕麦把鸡蛋糖糊糊吸完，没有干到散开的程度。
边加边搅拌，食材湿湿的，舀起来不流汤就好。加一点油。

如果太干，可以加点水或牛奶。
拿一个平盘，涂一层油。
把燕麦糊压平整，大约5毫米厚。

高火2分钟。

翻面，再高火1分钟。
说一个技巧，别硬翻，技术不熟会散的。

用小刀把饼沿着底划一开，再扣个一样大的盘子。
翻！
把新盘子直接放进去就可以啦～
是不是很聪明～😄
烤好是有点软的，不要紧，下面悬空，放凉后，会脆很多。

我一个鸡蛋做了两个燕麦饼。
用的盘子大约是8寸的。
烤的时间就3分钟哟～😄😄😄
红枣核桃酸奶司康
用料：
30g红枣（去核）
30g核桃仁
150g低粉
4g泡打粉
20g细砂糖
30g黄油
105g酸奶
做法：
红枣去核和核桃仁一起切成小块备用。
黄油切成1cm左右小块，筛入低粉、泡打粉，加入细砂糖，用指尖揉搓捏至没有黄油块的粗粉粒。
预热烤箱180度。同时准备面团。将红枣核桃倒入黄油面粉混合物中，逐渐加入酸奶，切拌翻拌成团，勿搅拌，以免起筋。混合好的面团加盖保鲜膜，放冷藏中松弛30分钟。
取出面团，放在硅胶垫上，轻轻压扁，用刮刀一切为二，重叠在一起后再轻轻按压，重复此步骤3-4次，使面团有层次。最后将面团擀成1.5cm左右，切成三角形，摆入垫好油纸的烤盘，表面刷蛋液。
烤箱中层，170度，25分钟，烤到15分钟左右移至中下层，以免上色过度。
小白三明治机版蛋糕及蒸蛋糕
昨天做完烤箱版的蛋糕 底下的黏在锡纸上扣不下来  觉得太惨了 今天还是想吃 继续试试
比昨天少一个鸡蛋 多三勺糖 其余配料无更改
事实证明比烤箱成功！！！是完整的蛋糕
当然有烘培纸的小仙女们🧚‍♀️ 烤箱做也是ok的
我更推荐三明治机啦 烤出来不会有沉淀喔！
用料两个鸡蛋 给怕浪费鸡蛋给妈妈挨揍的小仙女参考 祝你成功 不会挨揍 😬
用料：
2个鸡蛋
6勺旺仔牛奶
80ml量杯一满杯面粉
2勺玉米油
0.5勺白醋
1勺橘子汁
4勺白砂糖
做法：
如图所有材料准备好 所有容器无油无水 蛋黄蛋清分离备用
➕
5勺醋 1勺白糖打发
准备刷剧开始打发蛋清
手累了没有打蛋器的小仙女🉑️交给老公
接下来来收拾蛋黄的部分 加入1勺橘子汁（去腥用的） 旺仔牛奶6勺 玉米油2勺  白砂糖2勺 搅匀
80ml满杯面粉筛入 搅匀至无颗粒状态
蛋白部分途中再加入一勺白砂糖 打发至如图
蛋白打发好 蛋黄混合液搅和均匀开始准备 混合了
取三分之一打发好的蛋白加入搅匀 不要画圈不要画圈 轻轻翻拌 剩下的蛋白给老公继续打吧 （因为是人工打底部可能会有还未打发的蛋白）
搅和均匀后加入剩余的二分之一继续翻拌
最后一点点蛋白加入翻拌均匀 就可以准备上锅了
倒入碗里 保鲜膜封好 扎几个小洞 上锅蒸30分钟 静置5-10分钟出锅
三明治机的部分来了 提前预热机器 倒入一点点🤏油防粘 （其实可以不放的 完全不粘）
倒的比较少 烤的花纹就不均匀
吃吧 香香嫩嫩的！
再来烤一个老的！
金灿灿 外壳脆脆噢！
好吃的！ 比昨天1勺糖好吃太多
看看美丽吗 👻外壳已经脆脆了  软的脆的两种我都喜欢吃！
我这平平无奇的三明治机没想到也可以做蛋糕哈哈哈哈哈哈哈哈！祝大家成功噢！
拿出吃了 已经凉透了 缩的挖下去了 家里人都喜欢吃三明治机版的
比较紧实 喜欢烤的比较蓬松更好吃！
汤圆新吃法［红糖烤汤圆］
用料：
个汤圆
克红糖
水
黄豆粉
做法：
汤圆涂油烤箱180°二十分钟
红糖加水小火熬成汁
汤圆烤好淋上汁加上熟黄豆粉，开吃
青梅酒（边做边记录）
梅子的香气与酒的糅合。                                        承载了时光，搭载着春天，日月的的沉淀，方才化为手中香甜的那一杯酒。
制作的脆梅🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104533031/
制作的糖渍青梅（青梅露）🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104602627/
用料：
3斤青梅
900克黄糖
1500毫升九江双蒸
做法：
第一步，买梅子。买的福建诏安梅子，果子不算太大。由于买的黄糖一直没到，先做了一点脆梅，挑出来好的梅子放了几天以后也有些变软，下次一定要等黄糖到了再买梅子。
第二步，梅子挑选，好的梅子挑选出来做梅子酒，有坏的果子挑出来可以单独把破损的地方扣掉，单独做一罐梅子酒。挑选好的梅子用牙签将底部的把和螺旋纹去掉，防止泡酒后脱落腐烂，既影响美观，又容易造成失败。
第三步，放入盆中，洗几遍梅子。然后外面在放一个大盆，用流水持续冲洗梅子1-2h，大盆用来接水（⚠️节约用水，人人有责）。
第四步，晾干梅子。梅子挨个用小水冲洗一遍，放在漏水盘上一个个摆齐。经过泡水，有一些坏了的梅子会更加明显，我就又发现了很多顶部尖尖坏了的梅子。                            梅子摆好后放在窗边通风阴凉处晒干，不要晒太阳。                                                                晒了两个小时发现表面还没有干，索性用厨房纸挨个擦了遍。
第五步，瓶子消毒后使用前先用白酒逛一遍，梅子洒上白酒，双手用点白酒消毒。就可以开始一层梅子一层黄糖码起来了。        由于梅子有一些尖尖坏掉了，我就将完好无损的梅子放在一个罐子里，扣掉尖尖的梅子放在另一个罐子里。
第六步，倒入准备好的九江双蒸，沫过梅子表面即可。离顶部有一段距离，好让梅子酒发酵。然后将罐子放到阴凉处就可以啦。     接下来就是时间的酝酿，到时候再来和大家反馈。
第二天的观察。🎀由于我昨晚上泡好了以后晃动了几下，所以打乱了糖和梅子的序列，梅子浮起来了，上面的梅子一半漏在空气中，表面就像要坏了一样。又打开补加了点白酒，开盖时里面的白酒冒泡，应该是在发酵。反观有破损的梅子，昨晚上很快切面处变棕色，过了一夜明显好很多。                       梅子在浸泡过程中，会有梅子浮起来，上端的梅子变黄棕色是正常现象，没有坏，不用过多担心。                                                         第四天的观察。梅子已经开始有些缩起来了。
4.24日观察。🎀梅子大部分表面都已经萎缩起来，下面的萎缩的比上面的梅子厉害。底部的糖还有一层没有融化，但颜色已经是很好看的淡琥珀色。男朋友已经迫不及待的想要喝了，被我严令拒绝。
5.6日观察，梅子都变得好大个，顶部有个别被氧化的除了有点发黄没什么影响。酒也很清澈，呈淡棕色，底部糖还没化完。
这样看更清楚一点，梅子缩的也不厉害。
202
8.15日梅子酒，琥珀色澄清，里面的梅子有的缩的厉害，有的还很饱满。
完美早餐 鸡蛋卷心菜贝果三明治
这是我当天的晚餐。跟一个歪果仁在一起，我们的口味很不一样。刚在一起时你做我做每天还很开心

但是我们口味真的很不一样。比如我很讨厌的深盘pizza就是他的最爱，我心心念念的炖猪蹄他连碰都不想碰

我们经常各做各的吃。吃什么达不成一致，我们就会分开吃，大家都开心

这个鸡蛋洋白菜我种草很久了。他不喜欢吃鸡蛋饼一类的东西，所以这个就成了我的保留菜单。很简单，很饱腹。我用了贝果，是因为家里没有面包了。你们用面包，馒头，大饼，随便什么都行～
用料：
1个贝果
1 个鸡蛋
1 cup洋白菜丝
适量盐
适量黑胡椒
1 小勺Mayo
5 克黄油
做法：
黄油一点点就够了，大约5g，小火融化
洋白菜鸡蛋提前搅好，盐和黑胡椒调味，平底锅中小火两面煎熟
家里没有面包了。贝果烤一下。你们面包片的话用黄油稍稍烤一下
来点自己喜欢的酱
网红的有道理～真的好好吃
千张莴笋丝
千张，即豆皮，营养十分丰富，可以和很多菜搭配使用，比如千张肉丝、千张红烧肉、凉拌千张丝等。
今天和千张搭配的是莴笋。这个菜制作简单，口感上佳，是春季里去火降燥，增进食欲的首选菜品之一。
用料：
2张千张
1根莴笋
1个红椒
1根小葱
盐
老抽
做法：
千张切丝，莴笋去皮切丝，红椒切丝，小葱切成小圈
锅内入油，爆香红椒丝，先倒入千张丝翻炒2分钟，再放入莴笋丝，调入盐，生抽翻炒莴笋断生
出锅前撒入小葱即可
玉米炊饭&玉米粑粑&奶香玉米汁&黄金玉米烙
夏天是玉米的主场，在大量的玉米成熟季来临前，给你们四种简单好吃的玉米吃法，拿去花样吃玉米吧～我最爱玉米炊饭，别看这么简单，吃一口绝对打开吃玉米新世界的大门！你们爱哪一种呢？
用料：
#玉米炊饭
两杯米
一根玉米
两杯半水
少量盐
适量黄油
#玉米粑粑
1根玉米
适量白糖
少量面粉
#奶香玉米汁
1根玉米
适量冰糖
1杯牛奶
#黄金玉米烙
1根玉米
适量淀粉
适量糯米粉
较多食用油
少量粗砂糖
做法：
这是一款在ins上很火的玉米炊饭哦，可以用铸铁锅和电饭锅来做，没吃到时觉得不就是玉米饭么？可做好吃到第一口时，惊奇的发现，黄油的香味和玉米饭融合在一起，怎么会这么好吃
噔噔噔！用这个小工具把玉米全部转成玉米粒待用
两杯米洗净加两杯半清水浸泡半个小时
保持中火将米煮沸
为防止粘锅要不时搅拌
水沸倒入玉米粒
放入少量盐
（加盐可以让玉米更加香甜哦）
将玉米和米搅拌均匀后把玉米芯码在上面
盖上锅盖小火煮10分钟
煮熟后不要开盖继续焖15分钟
之后放上1块黄油
将黄油和米饭充分搅拌均匀
玉米炊饭就做好啦
还可以根据自己的喜好撒些黑胡椒
别有一番滋味
强裂推荐你们试试，做法也不难
一定会觉得打开新世界的大门一般惊叹～
这貌似是一道地方小吃，不知道你们家乡有没有，总之不同地方好像教法不太一样，但做法差不多，总之简单有好吃就对啦
玉米粒加适量白糖，少量清水打成浆状
浆液不要打得过细，有颗粒感才好吃
玉米浆中加入适量面粉搅拌均匀
将玉米糊舀到玉米衣上
玉米叶提前清洗好用剪刀修建成适当的大小
蒸半个小时即可
甜甜糯糯的超好吃
你们一定在饭店喝过玉米汁吧？
按照这个方法做，一定比饭店的好喝100倍
洗好的玉米粒加冰糖和清水煮熟
煮好的玉米和水一起放入搅拌机
再加入一杯牛奶
过滤后装杯
奶香浓郁，口感细腻，可热饮也可冷饮哦
这是一款既可以当主食又可以当甜品
大朋友小朋友都喜欢甜脆可口的小食哦
用脱粒神器吧玉米一粒粒的剥下来哦
熟玉米粒中加入适量淀粉和糯米粉
搅拌均匀
使每颗玉米粒都均匀沾裹面粉
锅中倒入稍多的油烧热
油热倒出
锅中留少许底油
倒入玉米粒
用锅铲摊平玉米粒压实
加入之前倒出的热油
使油没过玉米粒
炸至3-5分钟
玉米炸至金黄酥脆
出锅后可利用厨房纸吸取多余油分
撒些粗砂糖
切块装盘
开吃
腐竹鸡蛋糖水
简单又好吃😋的一款糖水，薏米可以清热、利尿、祛湿，对身体健康有好处。

白果又名银杏，营养丰富，夏天最宜食用，一天最多吃4-5个就好，不易多吃。
用料：
4个鸡蛋
一包腐竹
适量白果
250克薏米
200克冰糖
3公升清水
做法：
腐竹、白果和薏米
薏米一小碗，洗干净后浸泡一小时，浸泡的水等下要一起放入锅中煮糖水用。
腐竹冲洗一下，掰小块浸泡半小时
菜板上垫毛巾，用锤子或者刀面轻轻敲一下，掰开拿出果肉
碗中加水用微波炉加热一分钟，这样容易剥掉果肉的外衣
用牙签钝的一头从白果的尖端插入，尾部穿出把白果的芯顶出来，白果的芯很苦。
把薏米连同浸泡的水和白果一起放入锅中加3公升水，煮半小时
加入浸泡好的腐竹继续煮半小时，如果不想腐竹全部融化在汤中，留一点在最后的十分钟才放入。
加入冰糖煮至融化
鸡蛋煮熟放入冷水中，容易剥皮，拨好后放入糖水中
开始吃了😋
炖甲鱼汤
甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋白酸，汤品营养丰富，是秋季食补良品。

记得小时候家里条件不太好，但是妈妈过段时间总会变着法子，烧上一锅甲鱼汤给我们姐妹几个补补，自己么总是推辞我吃不惯的，其实妈妈是怕我们吃不够。现在条件好了，随时都能吃上，今天周末休息，我为妈妈煲好一锅甲鱼汤，让老人家补补。
用料：
4片姜
5克盐
10g料酒
 2根葱
2瓣蒜头
半只主料： 甲鱼
红枣5个  西兰花5小朵辅料：干香菇5朵        
做法：
1：甲鱼杀好，清理内脏，琼边热水泡一下，剪去指甲，及黄油全部洗干净，切小块备用，我用了半只甲鱼，还有一半准备红烧。
食材，辅料全部洗净切好备用。
1：甲鱼绰水洗净，然后砂锅里水烧开，分次放入甲鱼、鸡腿、葱、姜、料酒、蒜头、红枣、参片，然后大火烧开10分钟，放电捂壳里小火慢炖1小时。
2：然后砂锅再放煤气灶大火烧10分钟，放入盐，西兰花Ok啦。
装盘美美哒拍照。
炖牛排
香料，生姜，蒜头
用料：
2000牛排
做法：
高压锅出水
洗干净，加药酒、老抽，辣椒高压锅压20分钟
什锦蛋炒饭
用料：
1.5碗隔夜米饭
3个鸡蛋
适量培根肉
一个青椒
适量猪油（食用油）
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
做红烧肉自己炼的猪油适量。
青椒切碎。
培根肉切碎。
鸡蛋➕一勺盐➕少量白胡椒粉➕葱，搅匀。
先炒培根肉，炒香。
倒入蛋液，提高油温，鸡蛋未成形时倒米饭，加入青椒，炒匀后➕盐，胡椒粉，鸡精调味。
蒜蓉粉丝蒸虾
虾含有丰富蛋白质，粉丝也是我的最爱，我和龙哥共同决定要学的第二道菜
用料：
1把粉丝
15到20只虾
2瓣蒜
25克葱花
5只红辣椒小的
1勺味极鲜
2勺开水
四分之一勺糖
少许盐
做法：
1.粉丝提前半小时浸泡。
2.活虾去黑线。（郊区尾巴，胡须，脚。头部与身子连接部位剪开三分之二，再从尾部沿着背部向颈部开口处剪，注意剪刀插入三分之二处，如上图扒开背部用牙签挑出黑线，再横向剪三，四处开口处，注意不要全部剪断。）
3.葱蒜辣椒分别切碎。粉丝用剪刀剪短，摆在圆盘中间，上面摆好处理完的虾。

4，油锅下蒜，红辣椒翻炒，再依次加入糖，盐，味极鲜，开水。注意火不能太大，不然蒜末会烧焦。
5.关火，用铁勺依次舀出浇在每个虾背上。并撒上葱花。
6.与此同时换口锅加水煮开，把处理好的虾放上面蒸五分钟。
7.还剩3分钟时候，原来那口锅继续热油加少许盐，待蒸虾出锅热油浇葱花及虾背上面。
完工，简单美味的菜肴出炉啦……^_^^_^
吃点不一样的番茄炒蛋~~鹌鹑蛋炒番茄
吃惯了鸡蛋番茄，换成鹌鹑蛋炒番茄，更加别有味道~~蛋有种焦香的口感，很入味！！

鹌鹑蛋营养很丰富的哦~
用料：
1个，此为一人份番茄
6个鹌鹑蛋
1个蒜瓣
一点点油盐味极鲜
做法：
番茄切片，鹌鹑蛋外皮清洗一下备用
1、锅烧干水，加油，油热后放蒜瓣煸香

2、冒出香味后，倒入番茄片，翻炒，番茄开始沙软后加盐调味

3、炒匀后，将番茄归置到锅子的一边，留出空隙煎鹌鹑蛋——这是为了少洗一个盘子哈哈哈
1、将鹌鹑蛋一个个打入锅中，中小火煎，鹌鹑蛋定型后翻面过来煎另外一面

2、撒一点味极鲜到鹌鹑蛋上面，提味（因为没有加盐）

3、鹌鹑蛋双面都煎成黄色后，跟番茄混合翻炒，使其味道相融合，半分钟左右可出锅
完成啦
自制煎豆腐干
平时炒肉这些喜欢放一两片豆腐干一起炒，所以我买了6块钱老豆腐回来自己做煎豆腐干，可以放两三天都不怕的，味道一样保持新鲜，也可以用来做麻辣豆腐干😋😋休息时候买一点老豆腐回来煎好放冰箱，要是下班比较晚没有地方买菜，那么拿一两片出来随便放一点辣椒一起炒也好吃，特别适合平时上班族没有时间买菜的这些哦
用料：
2斤老豆腐
适量油
做法：
老豆腐买回来洗干净，切成片备用🤓🤓🤓
锅中放入花生油烧热，放入老豆腐片😋😋
煎成两面金黄就可以了，制作豆腐干特别简单ry🤩🤩🤩
看看是不是好漂亮😋😋😋😋
满满的一盘子煎豆腐干🤪🤩🤓🤓
放一个大盘子放凉好装保鲜袋放冰箱哈🤩🤪😋🥰😘😛
泡辣椒、泡姜、煎豆腐干、新鲜辣椒一起炒猪舌头👅😋😋😋😋
煎豆腐干炒瘦肉😍😍
晚餐一家三口👨‍👩‍👦就是这么简单😋🤪🤩🤓
豆腐干一片+鸡翅中两个+包菜一点点切丝一炒，我给孩子就是一盘营养丰富的午餐菜
新疆原味抓饭
用料：
克羊肉300
根胡萝卜1
黄萝卜1根
洋葱1个
大米按需:约3壳子
克适量盐
花椒粒少许
做法：
准备好食材，洋葱切小点，萝卜小手指大小
热锅加油，我加的油比较多，先用点花椒在油里面炸一下，沥出倒掉。下洋葱油炸。
另一个锅把羊肉准备好，(我喜欢冷水下锅煮开5-8分钟，这样肉嫩一点)，再温水洗净。
这时洋葱炸的有点黄了，变的很少。
加准备好的胡萝卜，红萝卜翻炒几下。
再倒入羊肉，炒会，羊肉稍微变色
再一起倒入到压力锅中，后加准备好的米。
铺上准备好的米，米一定要先用水泡1小时。(来不及也可以用温水泡半小时)。
压力锅转到无水压，10分钟。
半小时后可以开锅吃美美的抓饭了
这抓饭一级棒，没有美图，原图就够馋啦。
NO.051 四季豆炒腊肠
用料：
克四季豆
腊肠
鸡精
生抽
做法：
1，四季豆切段
2，起锅烧水，倒入四季豆，烫熟后捞出备用。
3，起锅烧油，加入腊肠，四季豆翻炒
4，加鸡精，生抽，盛出。
拍照
黑米糕（戚风版）
黑米糕，打小甚爱！对于自己爱吃的东西，现在喜欢各种研究着来做，对比、实验各种配方，这款应该是最快手好吃的！
用料：
5个鸡蛋
120克黑米
90克（30克蛋黄里，60克蛋清里）糖
60克牛奶
60克黄油
做法：
分离蛋黄和蛋清，黄油融化成液态。
蛋黄里加入牛奶、糖搅拌均匀，黑米粉过筛加入拌匀，然后放入融化的黄油。
蛋清里分三次加入糖打发，打蛋器提起来呈勾状即可。
先将小部分打发的蛋白放到蛋黄糊里翻拌均匀，然后把蛋黄糊放入到剩下的蛋白盆里翻拌均匀，注意手法，以免消泡。
最后把黑米糊放到准备好的两个乐葵模具中，八九分满，上锅蒸20分钟左右即可！
绿豆芽
炎热的夏天来一盘绿豆芽
用料：
绿豆半碗
大点的碗或者盆
一块干净的布
做法：
第一天晚上泡上寻思泡点，煮粥的时候加点，第一天泡的只有少部分的开口，而且只是在水里泡着✌️✌️✌️
第二天早上，想起要试试绿豆芽能不能长成，就开始把绿豆冲洗下，然后找一块布盖上就可以了，定期给绿豆用水冲洗下，防止绿豆长时间不动坏掉，我一般一天冲洗三次，冲洗完给盖布也洗下，盖布不能拧干，要带一部分水份才好，晚上睡觉前又冲洗一遍✌️✌️✌️
第三天早上收获长好的豆芽✌️✌️✌️
完成了，早上可以做汤，中午醋溜绿豆芽
素三鲜馅包子
有段时间没包包子吃了，今天突然想吃包子了，其实我觉包包子比包饺子省事，因为包好了放锅里蒸熟就可以了，不用看锅不用担心溢锅，定好时间到点就好，包饺子还要一锅一锅煮才行，但是饺子也是一定要吃的，想吃饺子的时候也是挡也挡不住的。今天吃包子不知为什么就想吃素馅的，于是一早和好面发上，菜市场溜一圈看着韭菜不错，买了2斤韭菜，家里有黑木耳，有鸡蛋和虾皮，今天就包一顿最简单的素三鲜馅包子啦。
韭菜又叫起阳草，韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力，韭菜含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动。但是韭菜也不是所有人都适合吃的，有疮疡和眼睛疾病的患者最好就不要吃韭菜了，因为韭菜也是我们大白话中常说的“发物”。
包包子我们是需要把面和好后发酵的，和面掌握粉水比1:0.5就可以了，要想面团软一点可以适当的加水量，发酵一般掌握室温发酵就可以了，在这里要说一下所谓的室温发酵，一般指的是24-26度，如果达不到这个温度要想办法解决了，否则温度低发酵时间太长，一盆面发了好几个小时，到点了吃不上饭，室温太高发酵过快，容易造成发酵过度，等蒸包子的时候会影响效果，所以要想办法保证发酵温度。再有就是调馅料要掌握好时间，宁肯调好馅料等面团发酵好，也不要面团发好了，馅料还没调好，那样容易造成面团发酵过度。
用料：
1000克中筋面粉
500克水
10克酵母
2斤韭菜
30克干黑木耳
5个鸡蛋
30克虾皮
20克蚝油
20克生抽
10克盐
15克香油
做法：
和面的水要用温水，温度30度左右，先取一点水和酵母粉倒在一起自行溶解5分钟，酵母溶解好以后，把酵母液和面粉倒进和面机中，启动和面机继续慢慢倒入剩余的水，最终和成一个光滑的面团，如果没有和面机，那就费点力气手揉面吧。揉好的面盖上保鲜膜开始发酵，最终发酵至面团的2倍大，拉开面团内部是蜂窝状的组织就可以了。
发面的时间我们调馅料，黑木耳提前用温水泡发
鸡蛋打散后锅中烧油，把鸡蛋炒熟炒散，把蛋液倒入锅中后要不停的搅，把鸡蛋搅散搅碎就可以了
韭菜洗净后要控一下水，切成2毫米的韭菜碎；黑木耳泡好后也要切成碎；把韭菜、鸡蛋、黑木耳放在调料盆中，再加入虾皮、蚝油、生抽、香油拌匀即可
为了韭菜不过早的出汤，盐可以在要包包子的时候再放。
面发好以后面板撒上手粉，把面团转移到面板上，简单揉一下面团使之排气，然后把面团分成50克一个的面剂子，用擀面杖擀成中间厚周圈薄的面皮，直径大约15厘米就可以了
把调好的馅料取适量放在包子皮中间
提起一侧的包子皮向前折叠，每次折叠的不要太多
折叠出来的包子褶要有18个，最后收拢中心点并捏紧即可。
蒸锅笼屉上铺好湿屉布，把包好的包子间隔摆放在上面，盖上锅盖不要开火，进行二次醒发，这个没有固定的时间，要看状态的，因为室温条件不一样，所以时间不一样，最后看包子醒发到比较圆润了就可以开火蒸了
开锅后15分钟关火，关火之后不要立即打开锅盖，要再焖3-5分钟，这样包子不会塌。
方包的多种吃法
from daydaycook
用料：
面包
酱
做法：
1.牛油蒜蓉的
抹上后烤5分钟
2.苹果切片，淋上蜂蜜，撒上芝士碎
烤5分钟
3.一半蓝莓酱＋一半花生酱，免烤
4.草莓酱＋香蕉，免烤
5.榛子酱＋核桃，烤5分钟
6.铺上金枪鱼，撒上一半芝士，烤5分钟
7.抹上青酱＋芝士，烤5分钟
8.火烧云吐司，先抹上蓝莓酱
蛋清打发好，放在方包上，弄出山丘形
再放上蛋黄，入130°的烤箱烤至上色
即可
腊肉豌豆焖干饭
用料：
腊肉
豌豆
胡萝卜
大米
做法：
腊肉切小段，豌豆和胡萝卜洗净备用。
大米在锅里煮开后煮几分钟关火。
沥出米备用，剩的米汤可以直接喝也可以做白萝卜汤。
锅里不放油，直接导入腊肉煸几下倒入蔬菜，煸炒一会儿倒入电饭煲。
把米倒入，加刚刚没过米的水，盖上电饭煲焖煮。
跳闸后多焖几分钟即可。
冰糖花生桂圆
用料：
花生
桂圆
2块冰糖
做法：
花生先煮一小时后加入事先泡好的桂圆肉；小火炖到花生软糯即可；关火前10分钟加冰糖
鸡蛋卷饼
鸡蛋卷饼，可以卷入任何蔬菜，营养又健康。
用料：
2个，勾兑水淀粉（玉米淀粉）少许鸡蛋
各类蔬菜：
菜椒丝
胡萝卜丝
香菇片
洋葱
葱花
做法：
煎鸡蛋，一半放蔬菜，卷一下。
牛肉酱意大利面
灵机一动 买了牛肉 然后用的意面酱 意外的超好吃 我跟我姐根本不够吃
用料：
90g（一人份）意大利面
适量牛肉丝
适量牛肉泥
适量意面酱
少许番茄酱（浓稠）
适量香草（可不加）
做法：
【准备工作】将牛肉洗净，三分之一剁成牛肉泥，三分之二切成牛肉丝
准备一碗装有冷水的大碗 滴几滴橄榄油（可忽略）
将锅烧热，加少许油，把牛肉放进去炒至微微变色
把意面酱放入（一次不要放太多，防止味道过浓）
加入少许番茄酱（浓稠） 搅拌均匀 
加入适量香草 没有可不加
尝尝味道 淡了加酱
根据自己的口味调节酱的比例
把意面放入烧开的锅中（放少许盐和橄榄油） 让它散开 不要盖锅盖 不要搅动 根据包装上的推荐时间 来定煮的时间
煮好后，捞出意面，放进事先准备的冷水里
再捞出意面，倒入锅中 翻炒一下 使面均匀的蘸着酱