xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式裱花花嘴对照图
用料：
60克1、韩国幼砂糖：
40克2、水：
60克3、韩国幼砂糖：
4个克4、蛋白：
260克5、白油：
做法：
我们将1、2先中火煮开，煮开后呢马上关小火（电磁炉最小火120）慢慢熬制115~120°！
然后呢3、4用打蛋机中快速打发至中性发泡（即有硬度的鸡尾状），然后加入1、2继续打发至接近硬性发泡。
最后呢将5项快速打发至发白，加入我们打好的1~4项，继续搅拌均匀即可啦！
哈哈，咱们的裱花成品图哟，亲们也可以的哟！
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低脂芋头紫薯泥
可以替代盒子蛋糕中的奶油层，或者慕斯中的一部分淡奶油
用料：
500克去皮荔浦芋头
1个去皮紫薯
1汤勺蜂蜜
20克白砂糖
100克牛奶
3茶勺奶粉
20克椰子油
一小撮/0.8克盐
做法：
芋头紫薯沸水上锅，大火蒸40分钟，关火焖10分钟（别问为啥）
蒸好的芋头紫薯+其他所有材料，加入料理机或破壁机（随便什么）打成细腻的就行，或者喜欢有颗粒的也可以用压泥铲，然后用筷子混合均匀
不用晾凉，放密封盒冷藏，每次吃用干净无水的勺子挖，据说可以吃一周
晚上做了一个芋泥肉松蛋糕盒子，就是一层蛋糕一层芋泥一层肉松，蛋糕用的自制蒸蛋糕，肉松是买的（我是费古的原味肉松），好吃不腻
抹茶蜜豆酥粒吐司-中种
新入的吐司盒，不标准吐司盒，不是450g也不是250g，大概360g，约等于一个半250g水立方吐司的量吧

加了酥粒，嫌麻烦其实可以不加，我是怕抹茶颜色不太明显，给抹茶加深一下，酥粒的量挺多的实际用了一半不到

用的70%冷藏中种法，来不及的可以直接发，所有中种材料和主面团材料加到一起就是了，反正20g黄油都是最后才加的

方子是图片中两个吐司的量

模具：学厨WK9098长条形吐司盒
抹茶粉：若竹
高筋面粉：山茶花
用料：
#酥粒（实际用了一半不到）
20克低筋面粉
20克碧根果（或杏仁粉）
5克抹茶粉
15克细砂糖
15克黄油
#中种
245克高筋面粉
130克牛奶
50克奶油
20克细砂糖
3克干酵母
1.5克盐
#主面团
105克高筋面粉
10克抹茶粉
75克（建议从60克开始慢慢加）水
20克奶粉
40克细砂糖
1.5克盐
1.5克干酵母
20克黄油
做法：
制作酥粒：黄油提前室温软化，碧根果压碎，然后酥粒的所有材料（20g低筋面粉、20g碧根果、5g抹茶粉、15g细砂糖、15g黄油）放入碗中用手搓搓搓搓搓
搓成酥粒状，冷藏备用
我这个方子酥粒做出来的多，实际用了一半不到，剩下的冷冻保存以后想做什么别的用酥粒的时候再撒也OK的
制作中种：中种所有材料揉成面团，混合均匀，成团没有干粉即可，不必过度，室温发酵半小时后冷藏发酵，12小时以上，我这次发了15小时，内部成蜂窝状即可
取出发酵好的中种，和主面团除黄油以外的所有材料放入厨师机开始和面，低速揉匀后中速打面，面团撑开有锯齿的厚膜后，加入室温软化的黄油，低速揉匀，中高速打面
到完全拓展，能轻松拉出手套膜

取出面团，出缸温度26℃左右
稍微整理成团，放入容器密封温暖发酵，26℃左右即可
大概两倍大，戳洞不回缩，发酵完成
大概一小时
称重，排气，分成两等份
我这里用了两种整形方式，所以两份面团一份分成8个面团，另一份分成6个
覆保鲜膜松弛15分钟
先做8个面团的这家的整形
1：每一个面团擀成牛舌状
2：在一侧铺一排蜜豆
3：卷起
4：收口收紧
1：两个长条顶端捏在一起
2：卷成螺旋状，底端也捏紧
3：两头捏在一起
4：收口朝下放入模具
再做六个面团这家的整形，动作要快
1：一个面团擀成牛舌，底端铺一层
2：从下往上卷起，顶端压薄
3：卷起，收口捏一下
4：从中间切成两半
6个面团整形完一共12个，摆在吐司盒
36℃潮湿环境发酵
大概一小时，发酵完成
表面喷一点水撒上酥粒，不然粘不住的
预热烤箱
180℃中下层烤大概24分钟
7分钟后我加盖了锡纸，出炉
震一下。脱模。
蜜豆…不太明显
上色原因，没有酥粒的话从外表看，抹茶都不明显
酱萝卜
参考了好多，最后做出自己的版本，每次做，大家都很爱，就拿牙签在那扎着吃
用料：
1根萝卜
适量盐
适量白砂糖
适量（10匙）白醋
适量（3匙）陈醋
适量勺（15匙）酱油
适量（5匙）凉白开
3瓣蒜
2只小辣椒
适量（吃时加）麻油
做法：
萝卜洗净不去皮、蒜切片、辣椒切段，喜欢辣点的可以多放辣椒并切碎，我就不冒这个险了……
陈醋、米醋、酱油、糖、盐、凉白开。
萝卜切均匀薄片
加盐拌匀，腌半小时
出水。
挤掉水，一定要尽量挤干。水倒掉。
加糖腌半小时，然后挤干，再用糖腌一次。挤干。事实证明用糖腌过，比全用盐腌要好，去涩味，又不会太咸。糖要腌两次，甚至三次。我有次突然勤快了用糖腌了三次，那次的涩味最干净。腌的最后一次也要把水份挤干净。
找一个和酱萝卜容量相当的容器，开始调汁。白醋10匙、酱油15匙、陈醋3匙、凉白开5匙站、糖半匙。很多腌酱萝卜不下陈醋的，但有一次我去饭店吃到好吃的酱萝卜吃到了陈醋味，觉得更香。用家里的汤匙衡量就行，好吃重点看下面小贴士。
将萝卜、辣椒、蒜放进保鲜盒中，将调好的汁倒进去，没过萝卜。盖上盖子放冰箱。
刚开始我放在一个玻璃罐里，觉得萝卜太小了，又转移到保鲜盒中。(ಡωಡ)
第三天就可以吃了，这是第三天的样子。过年弄后还摆成玫瑰花的样子，逼格满满，可惜没拍照。
吃前滴点麻油，味道进一步提升。
家常泡菜饼
软糯的饼中夹杂着泡菜酸脆的口感，两种层次在舌尖不停跳跃。作为早饭，晚饭，下午茶都是不错的选择。
用料：
50g泡菜
1个鸡蛋
一碗半水
一碗面粉
四根韭菜（可不加）
做法：
一碗面粉和一碗半水按照比例拌匀。
面糊中打入一个鸡蛋拌匀。
将泡菜切小粒，韭菜切段放进面糊中搅拌均匀。因为泡菜本身就含有盐分所以不需要额外的加盐。
平底锅刷油后倒入面糊摊成饼状。正反面各一分钟。
正反面一分钟定型成熟后，装盘切成自己喜欢的形状。
作为下午茶或者晚饭都可以，早饭也可以。
萝卜丝饼
今天是第51个世界地球日。在大自然面前，我们要有敬畏之心。今天为地球做贡献，环保从我做起，2020我能做到低碳环保。白萝卜味道很辛辣，平时炒吃起来又无味。今天突然想到了萝卜丝饼，吃起来口感真的好香，好吃到停不下来的。简单快手特别适合做早餐，即便你是新手也很容易做成。
用料：
半根萝卜
100克波菜
20克面粉
2克盐
1个鸡蛋
1勺皇后特级初榨橄榄油。
做法：
白萝卜去头去尾
削皮切成丝，皮可以留着做成腌萝卜皮
菠菜根切丁，叶子留着炒吃。
萝卜丝放盐用手抓挤出水分，放到另一个盆子里。
加入一个鸡蛋，菠菜丁，面粉招牌均匀
倒入橄榄油
中小火预热两分钟。
锅热好以后把萝卜丝加进锅里，铺满整个锅底后盖好盖子。
5-8分钟以后翻面-盖好盖子。
两面煎到颜色金黄就可以了。
口感特别的劲道，吃一个还不够的。
鱼锅贴玉米饼
朋友聚会，家人团聚，我们都喜欢去吃鱼锅贴饼子，这一个锅里盛载了太多好吃的东西，这里有鱼有肉有饭有菜。鲤鱼邂逅了五花肉不仅造就了美味，也给五合面的饼子赋予了新的气息，加上白菜的清香，土豆的醇厚，就不只是食物给我们带来的奇观，更像是朋友的相逢，叫人相见恨晚。
用料：
300克玉米面
50克白面
50克荞麦面
50克全麦面
50克大米面
1只鸡蛋
20克老面肥
30克白糖
300克鱼
100克五花肉
1个土豆
300克白菜
适量葱姜蒜
200ml啤酒
做法：
玉米面、白面、荞麦面、全麦面、大米面，连同鸡蛋、白糖一起用老面肥发酵，时间大约3小时，发酵好，用适量的小苏打综合，备用。
土豆切滚刀块，白菜手撕，鱼洗净切块，五花肉切小块，备用。
热锅放油，煸炒葱姜蒜出香味，放五花肉轻炒，依次加入鱼、土豆、白菜，倒入啤酒，放盐酱油，少量的醋和水。
盖上锅盖，锅里的汤烧开以后，顺着锅沿贴饼子，可以把土豆放在锅边，在土豆上面贴饼子，然后盖上锅盖，中火炖15分钟左右，鱼锅贴饼子就完成了。
蛋白糖
yutube上看到的recipie，怕忘记录一下
用料：
4个蛋白
250克糖
100克糖粉
做法：
1，250克细砂糖倒入蛋白中，水浴不要超过90度，蛋白和糖混合物在水浴上用蛋抽加热搅拌，搅拌2-4分钟至糖溶解，蛋白温度不能超过50度
2，搅打好的蛋白用手持搅拌器5档打发，打到蛋白糊变硬，提起搅拌器呈大弯钩且纹路清晰，耗时约10分钟，此为九分发
3，蛋白中加入过筛的糖粉，混合均匀即可。
4，调色装入裱花袋，用6齿以上的裱花嘴挤，个人感觉八齿以上更好看，用小号或中号裱花嘴较好，下图中是用小号裱花嘴挤的
蒜香虾仁西葫芦——安利皇后锅具
春暖花开的季节，人在饮食上也变得喜清淡、厌油腻。
提到清淡饮食，很多人会觉得无非各种蔬菜，其实不然。比如今天给大家带来的这道“蒜香虾仁西葫芦”，采用富含蛋白质的虾仁，和丰富营养物质的西葫芦为原材料，用特级初榨橄榄油烹制而成。口味清淡，却又营养丰富，是非常适合时下食用的菜品哦～
用料：
200g西葫芦
150g虾仁
2茶匙柠檬汁
1/4茶匙盐
1/4茶匙欧芹
1/4茶匙红辣椒
1茶匙大蒜
1/4茶匙黑胡椒粉
1/4杯白葡萄酒
2汤匙安利皇后特级初榨橄榄油
做法：
将所有食材准备好。
西葫芦切丝，建议稍微粗些。
中火预热安利皇后煎炒锅，加入橄榄油1分钟后，放入大蒜和红辣椒碎炒香（可不放红辣椒），加入虾和白葡萄酒，翻炒变色后盛出，保留汤汁。
将柠檬汁和西葫芦丝放入煎炒锅中翻炒，加盖，转中火至产生蒸汽锁后，转小火焖煮，直至西葫芦煮熟。
将之前炒好的虾仁放入锅中，用盐和黑胡椒粉调味，出锅前撒上欧芹就可以了。
鲜肉馄饨
因为放了两个鸡蛋和面，所以整个馄饨皮都是金黄色的很好看
用料：
一斤猪肉
一颗小葱
适量面粉
两个鸡蛋
两勺生抽
一小勺花椒粉
做法：
先把适量面粉和两个鸡蛋搅拌，可以慢慢加入面粉，揉面直致成团光滑，放上湿布醒一会，这是可以和馅了
把猪肉剁碎成馅，把小葱切成葱花放入，生抽两小勺，花椒粉一小勺，顺时针搅拌，直至馅料上劲成坨
把和好的面团切成一块一块，用擀面杖扞压成片，薄一些，口感会很好，如果太厚吃起来口感不好
包好的馄饨～黄灿灿～
土豆虾丸炖丝瓜汤  10月以上宝宝辅食
随意
用料：
3只基围虾
1个土豆
1根丝瓜
适量玉米淀粉
适量食用油
做法：
准备:1.处理虾，基围虾去虾头、虾尾、虾衣、虾脚之类的留净虾肉，开虾背去虾线，然后洗净剁成蓉

准备:2.土豆去皮切厚片蒸熟，这里是放黑米饭里头一起蒸的，然后用勺子压成泥
准备:3.丝瓜去皮切片，留三片儿切细碎
做虾丸:将虾蓉、土豆泥、丝瓜碎、适量淀粉混匀，（这里头有加一勺小米饭）团成丸子
炖汤:热锅热油，小火煎制丸子金黄成型，盛出，锅中油下入虾皮炒香去掉再放入丝瓜片儿炒变色，加入热水多开，放入丸子炖出浓汤差不多5到10分钟，就可以了。（如果有多，宝宝的丸子盛出，剩余的丝瓜汤放少量盐，可以给大人喝，很鲜哦）
懒人彩虹菌菇牛肉拌面
我老公发明的！实在是香的不行！秘诀是用红油火锅底料！
用料：
350克土豆
各三个香菇，口蘑
200克酱牛肉
少许盐
10克糖
少许油
一勺红油火锅底料
一根黄瓜
做法：
所有材料切丁，牛肉可以是酱牛肉，也可以是牛肉罐头，我通常用的是平遥酱牛肉
放油，把所有材料炒熟！秘诀！要一勺重庆红油火锅底料！嘿嘿！
煮好面条过水！
把炒制的料盖在面上，放一点黄瓜丝！哇！完成！好好吃！
趣多多饼干
用料：
1个鸡蛋
60克植物油
20克白糖
10克红糖
2克小苏打
1.5克盐
120克中筋粉
15克可可粉
适量巧克力豆（耐高温）
做法：
所有材料称好，分好。将油、白糖、红糖、小苏打、盐、鸡蛋搅匀。
筛入中筋粉、可可粉，搅拌。
分成25克一个的面团。
烤箱180度，预热10分钟。面团儿压扁，点缀巧克力豆。
180度烤，12分钟。
咸肉蒸豆皮
用料：
250克咸肉
50克豆皮
少许料酒
少许葱花
做法：
豆皮泡发洗净。
把咸肉切成片码在豆皮上。到少许料酒。
放进锅里隔水蒸18分钟。
Magimix玛捷斯                     有机花菜炒五花肉
如果放点郫县豆瓣酱会更好吃，正好家人咽炎犯了，不能吃辣的，就没的放
用料：
有机花菜
五花肉
生抽
盐
鸡精
做法：
把五花肉片放入主锅中，烹饪师模式：5分钟/2A/140度
放入花菜，盐、生抽、和少许水（大约15-20克），烹饪师模式：5-6分钟/2A/140度，出锅前可以放少许鸡精。
有需要了解玛捷斯的朋友可加微信
卡通汤圆
和我两个孩子共同完成的卡通汤圆！ʚ😊ɞ
用料：
适量糯米粉
适量开水
竹炭粉，南瓜粉，红曲粉（调色色素）
做法：
竹炭粉提前一两个小时用水拌成稠状。
取适量糯米粉，倒入开水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团，然后取适量的色素揉进面团里，直到均匀为止！
水煮开了放汤圆，煮至汤圆浮起来为止！
芝士培根面包
孩子爱面包，总想着换着花样做
今日看见家里有芝士和培根
随意搭配
用料：
250克高筋面粉（王后）
20克鸡蛋液
3克盐
40克糖
3克耐高糖酵母
10克奶粉
140克冰牛奶
20克黄油（提前软化）
随意芝士
随意沙拉酱
随意培根
做法：
主锅安装一字刀头，除黄油之外，所有食材放入主锅
设置烘焙/大号和面勾/8分钟/速度9，进行揉面
面团揉到初步扩展状态，加入软化好的黄油
再次设置8分钟/速度9进行揉面
16分钟结束后，完美的扩展状态就出来了，这就是所谓的手套膜
面团稍微整形一下，变圆，可以放主锅发酵，也可以放在大盆里面，盖上保鲜膜发酵，夏日可以自然发酵，大约1小时，如果是冬天，需要放到烤箱开温度发酵，发酵到2倍大，手指沾面粉
中间撮个洞，如果不回缩了，说明一发到位，可以拿出来进行整形
面团总重量大概在500克左右，我喜欢小一些，平均分成了10份，皮层面积能切大一些就大一些，不要把面团切的太碎了
其余的盖上保鲜膜，以免蒸发水份，使面团变干，没有口感，具体整形手法看视频，一大面积表面为准，超上，开始整形
整形好以后，盖上保鲜膜醒15分钟
醒面团的同时，把培根拿出来切粒，用厨房纸吸干水分，并用烤箱60度10分钟烘干一下水份（为了更好的拉丝效果）
面团醒15分钟后，干成牛舌状，面皮不易擀太薄
铺上芝士再铺培根
把芝士和培根包进面团里面，接口处要捏紧
接口朝下面，烤起来的面包会漂亮一些，依次摆在烤盘上，烤盘垫上烘焙纸，全部整形好以后，烤箱放一盘热水，把整形好的面团放进烤箱进行二发
面团用手指轻轻按去，软软的状态，比之前大一倍左右，这时表面刷上蛋液（在刷蛋液之前可以把烤箱先预热，165度10分钟，再刷蛋液）
撒上葱花，挤上沙拉酱
进烤箱，设置25分钟/165度，如果面包上色后，时间还没到，盖上锡纸，可以继续烤
每个烤箱温度不一样，可适当的做调整，建议可以买个温度计，测试一下烤箱的实际温度（南妈烘焙的温度标的都是实际温度）
也可以用风炉的功能试试，上色更加均匀
一口咬下去的拉丝效果就出来了😄哈哈
如果你也喜欢下厨，我们可以一起互相交流
一朵美厨：鸡蛋玫瑰花煎饺——这样做饺子又美又好吃！
作为一个妈妈和创业者，需要兼顾两种世界上最艰难的工作，在这个鼓励女人自爱、自立、自强的时代，似乎我们都应该变成上一秒谈判兼并职场打怪的女强人，下一秒出入厨房花式带娃的暖妈妈。殊不知，生活经常在我们面前露出狰狞的样子：面对疾病、生死、求而不得、功亏一篑，无力感会蔓延全身，是的，宝贝，这才是生活本来的样子。

我们在奋力长出三头六臂，HOLD住一切时，还期望着用一点生活的小志趣点亮每一天。我们爱工作、爱父母、爱老公、爱孩子、爱朋友，唯独忘记了关爱自己，拥抱自己，原谅自己。所以，放空那么一小会，给自己一点空间再上路，一切都来得及。

有一段时间我的压力很大，工作上的生活上的担子背在身上，孩子有时会有一些状况让人担心，而事业的前方也是一片迷雾，让人喘不动气。自己有一个习惯，开车跑到海边去放空10分钟，一言不发地看一会儿潮起潮落，听一会儿海鸟的叫声，这10分钟的独处对我来说特别重要，是给内心充电，积蓄力量，是鼓励自己，按照自己的心意努力走下去的力量。先成为自爱的个体，再去为人妻、为人母、为人女，我很好，以后会更好。

我们的生活都有AB两面，人人都会面对猝不及防的暴击。而在AB两面的交替中前行，有苦难和辛苦的反衬，美好才能放大100倍。当我们站在下一个路口回望时，会发现，也许时至今日我还不是足够的好，但是我居然也可以做了这么多！所以，当我决定暂时停下来，去处理更重要的事情，我的内心是沉稳而坚定的，而我也知道，真正支持和喜欢一朵的人，会一直在我身后，当我回头，能看到你们鼓励的眼神和温暖的笑。

今天做的这道玫瑰花鸡蛋煎饺，是一道创意菜。花一样的外观，相信会是餐桌上一道靓丽的风景，做起来也很简单，孩子们大多喜欢吃包子饺子，但是像玫瑰花一样的煎饺会勾起他们的食欲，煎烙过的底部，还有过油后的焦香，材料在超市都能买的到，吃惯了北方面食的大家伙儿，不妨试着做做看。
用料：
2个鸡蛋
适量清水
5克葱花
5克酱油
5克蚝油
500克肉馅
250克饺子皮
少许小辣椒
少许黑芝麻
适量油
做法：
在肉馅中依次放入葱花、酱油、蚝油，
混合搅拌均匀
取四片饺子皮压叠一次排好后
在饺子皮的中间放入调好的肉馅
将饺子皮对折，从一端卷起，卷向另一端，接着整理成玫瑰花的形状。
瑰花饺子放入热好的油锅中略微煎制，倒入清水至饺子的三分之一处即可，盖上锅盖，
调制中小火焖制水干。
将打好的全蛋液沿饺子的边缘倒入锅中，盖上盖子继续中小火焖至蛋黄凝固即可
最后，撒入少许的小红辣椒和黑芝麻就可以出锅啦
番茄牛尾汤
用料：
300克牛尾
半个洋葱
适量盐
一个番茄 
1/4棵牛心菜
半个胡萝卜
半个甜玉米
适量葱姜
2调羹白葡萄酒
做法：
洗干净的牛尾放大半锅水，葱姜上锅烧。水开后，加入白葡萄酒，改小火，撇沫。我个人喜欢这时候把葱捞出来扔了。
小火慢炖2小时。个人推荐用铸铁锅，这样炖出来的牛尾酥而不烂。先放洋葱，胡萝卜和玉米，开大火烧开后转小火继续慢炖。
等到洋葱炖到酥软透明，把切好块的番茄放进去继续炖。
看到番茄的皮开始剥落时，把牛心菜放进去，开大火烧开，放适量盐调味。
卷饭
用料：
1根火腿肠
200克卤牛肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
3片海苔卷
鸡蛋两个
做法：
先把菜切好，切成调调
强迫症很享受这个过程(◔◡◔)
卤好的牛肉切成片，鸡蛋煎成薄饼，也切成丝
黄瓜、火腿和胡萝卜用小火炒一遍，装好备着
铺上米饭🍚，把备菜放上去，想吃啥就放啥，竹卷卷成卷
压紧，切开
再加上万能搭的番茄汁，就好啦
好吃到舔手‼️比烧烤还好吃的孜然鸡翅土豆
🌈今天分享一道超好吃的孜然鸡翅土豆条，鸡翅入味，土豆条外焦里嫩，真的太好吃了，快做给家人尝尝看吧～
用料：
8个鸡翅
1个大土豆
2瓣大蒜
2根小葱
1勺白芝麻
半勺胡椒粉
1勺孜然粉
做法：
鸡翅对半剪开
放蒜片和葱段，加少许食盐，半勺胡椒粉，两勺生抽，半勺孜然粉，少许白糖，抓匀腌制二十分钟。
土豆去皮切条
锅里倒适量油放土豆条炒到表面焦黄盛出
留底油放鸡翅慢慢煎熟
放入土豆条，撒上孜然粉，白芝麻和葱花就可以啦。
太香了
六寸酸奶芒果慕斯，适合减肥的人吃
想吃甜品，想吃蛋糕，但是又怕胖😂

没事，这款酸奶慕斯满足你的味蕾
用料：
一瓶安慕希酸奶
大的1个芒果
12.5克吉利丁片
60克细砂糖
1个六寸戚风蛋糕胚
做法：
吉利丁片先放凉水泡软
芒果切一些丁（中间夹层备用）

切三❤片可以装饰

剩余的大概350g 炸成芒果泥备用
酸奶加入白糖搅拌融化
加入芒果泥继续搅拌均匀

吉利丁片放入小碗，隔水融化
加入芒果和酸奶泥，搅拌均匀
戚风蛋糕胚放入模具最下层
倒一半的芒果泥，铺上芒果颗粒，倒剩下的芒果泥

保鲜膜封住，冰箱冷藏5小时以上
蛋糕胚如图
晚上拍摄的
切开中间夹心芒果，底层戚风蛋糕胚
白萝卜牛骨汤
为自己记录一下日常饮食。二师兄价格回落了平稳了，但市场的猪骨也要35一斤，对于天天需要靓汤续命的广东人，也是不小的经济负担。广州终于入冬了，穿上外套了，牛魔王的价格也与时俱进，涨价了，上个月牛骨10元一斤，今天12…也比二师兄便宜，但真的是骨头，不带一点肉。所以我加了点昨天特地留开的牛肉，没有肉的汤我觉得不够完美。
用料：
1斤牛骨
1根罗卜
几片姜
适量瑶柱
适量香芹碎
做法：
牛骨冷水下锅焯水后捞出洗净沥干备用
罗卜滚刀切块。几粒瑶柱提鲜，就爱瑶柱这味。姜拍扁，放姜祛臊，而且老人家说白萝卜寒凉，放姜也可祛湿凉。
先把除萝卜的所有材料放入锅中加适量水大火煮开后转小火慢炖40分钟左右再放萝卜，我们一家牙口可能都不好，爱吃淋软的萝卜。
放入萝卜后大火煮开转小火慢煲30分钟到1个小时，反正我不管，入口即化的萝卜就是我的爱
最后洒上香芹粒，放盐调味搞定
虾酱豆角炒肉末
仅此献给虾酱爱好者 一流快手下饭菜
用料：
1勺虾酱
200g豆角
50g肉末
做法：
我买的是现成的肉末 肥瘦比例3:7
李锦记的虾酱 豆角切小粒 其实如果用肉丝的话 切成小条也行
热锅 放一点点油 油热了以后 调成小火 放肉末
待肉末出油 微微变黄色
放豆角 然后马上放虾酱 因为放虾酱以后豆角会出水 容易熟
中大火收干水 上碟 开饭咯
家常菜•鲫鱼豆腐汤
一个人也要好好吃饭呀💡
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
2片姜
克油
克盐
根葱
克开水
做法：
1、放油热锅，下姜片
2、将鱼煎至两面金黄
3、放开水，大火煮20分钟
1、煮至鱼汤变白后，放豆腐、菌菇一起煮，也可以跟我一样，放点娃娃菜，汤会变得更加鲜甜哟！😋
2、转小火继续煮，大概十五分钟左右，就可以放盐啦。（Ps:我平时很喜欢在做鱼之前先用料酒先腌一下去腥，但是第一次做的时候，发现料酒的味道比鱼汤的味道还浓了，所以这次是直接把鱼放进去煎，煮出来味道好很多！）
什锦营养饭
做完这顿饭，儿时的记忆立即浮现在我的脑海。记得小时候如果谁家的小孩能吃上一顿蛋炒饭，那简直就是一顿大餐了，那么他会在一群羡慕的眼光中非常自豪的吃掉这碗饭。
        今天我把这蛋炒饭加工了一下，让它变得更科学，更营养。
用料：
50g玉米粒
100g南味肠
100g青豆
1个鸡蛋
100g胡萝卜
少许葱、姜、蒜
做法：
胡萝卜、南味肠切丁备用。
锅底放少许油炒蛋，并用筷子不停地搅拌炒成蛋碎。盛出待用。
      锅刷干净，倒入少许油放入切好的葱姜蒜爆香。倒入胡萝卜丁翻炒一会儿。
铲入适量米饭，用铲子切散。直到没有饭团，倒入少许生抽、耗油，加入适量盐、味精（或鸡精），再加适量水。
米饭炒散后倒入鸡蛋碎、南味肠翻炒一会儿再加入玉米粒、豌豆翻炒至熟。
一份香喷喷，营养又美味的营养炒饭就完成了。
(cooking  tree)黑巧克力蛋糕
又是b站上做笔记的成果！
用料：
95克鸡蛋
65克细砂糖
7克玉米糖浆
2克香草精
60克低筋面粉
5克黑可可粉
7克或者可可粉
17克融化的黄油
30克牛奶
什锦一条瑞特波斯特巧克力
200克夹心淡奶油
10克糖
200克抹面淡奶油
20克糖
15克可可粉
5克黑可可粉
做法：
将这几样东西坐在温水上搅匀。
保持温水，不要太烫。
加香草精，用打蛋器打。
搅打。
打到能有清晰的纹路。
面粉和黑可可粉混合混合过筛
第二个蛋糕用可可粉代替黑可可粉。翻拌均匀。
将一部分面糊加进黄油和牛奶的混合液里。
保持在五六十度。再加进全部面糊。
烤制。同样步骤做多一个蛋糕。
一共切成四片。黑的浅的各两片。
准备巧克力。看牌子。
随意切成碎片。
打发奶油夹心。不喜欢甜的减糖。
一黑一浅组装。
如图。
如图。
抹面奶油抹面。
抹好。
用碎巧克力装饰底部。
顶部挤奶油花。
挤一圈。
中间撒上切巧克力时留下的碎碎。
切开！
沙虫瘦肉粥
沙虫，不管煮粥或煮汤都是最美味😋
食疗功效
解烦渴、降血压，滋阴降火、清肺补虚。有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多，小孩儿尿床（夜尿频繁）以及妇女产后乳汁稀少等症状，均可用沙虫食疗。现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长等作用！
用料：
20-30条沙虫
50-80克瘦肉
一杯大米
2-3片姜
适量盐，糖
做法：
先洗好米，用点油盐淹制20分钟（没时间的可以省这一步），这样煮出来的粥口感比较好！
我先用电饭锅煮粥，这样可以省点时间，不用看火！
准备好其他食材
先处理好沙虫藏沙最多的地方，把那扒开，剪掉！
肉切碎，放油、盐、糖、料酒、生粉、调味备用
热锅无油无水
把沙虫炒至金黄色，（炒沙虫需要技巧，先开大火热锅放入沙虫干后，快速翻炒几下马上关火，不断的翻炒，如果沙虫还没变金黄色，继续开火几秒，不断的翻炒，再关火，再炒下基本一两次全部沙虫都会变金黄色），在炒过程中把金黄色的沙虫先夹出来，边炒边夹，这样就确保沙虫不会炒糊了！
炒好的沙虫，一条条的夹出！（因为锅底下有些沙虫碎已经炒糊了会苦，就不要了）
沙虫出锅后，放凉一下，就装入袋子用赶面杖碾碎
像这样子就可以了，也可以压得更碎些，看个人喜欢
这个时候，电饭锅里的粥煮的差不多了，把粥盛出到一个瓦锅里，继续开火煮10分钟，把锅煮得更烂一些
依次放入沙虫
放入瘦肉
盖起锅煮10-15分钟即可
最后放入葱花，放点盐糖调味
非常清甜的一款粥，老少皆宜，用来做宝宝辅食非常棒的选择！
香菇粉
去超市看到同行的阿姨买了两袋新鲜的香菇，问她怎么吃，她说晒干！咱也顺手买了两袋！
用料：
2袋香菇
做法：
买回来新鲜的香菇剪去不干净的根部，放阳台晒干！图中是晒干后的样子！
一定要非常干
放破壁机里打碎
玻璃罐密封，煮面，调馅都可以放些！
红烧啤酒鸭（加料版）
咸香下饭，非常美味。
用料：
一瓶啤酒
半只鸭肉
3个八角
1块桂皮
适量姜葱蒜
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量盐
5个鸡蛋
3个红辣椒
半个洋葱
2个土豆
适量鸭杂
做法：
鸭肉切块，鸭胗切花，鸭心对半。鸡蛋水煮熟，然后鸭肉鸭杂都烫一遍过滤浮沫。
鸡蛋剥好，土豆去皮切块。
热油，加姜葱蒜，辣椒，八角，桂皮，炒香。
加入鸭肉鸭杂，洋葱，生抽老抽冰糖大火翻炒五分钟。
加入啤酒，翻炒，盖上中大火煮十分钟。
加入土豆，鸡蛋，再加点开水和食材齐平就行。
盖上中国煮二十~三十分钟。开盖放盐调味就可以了。
完成了，色香味俱全。鸡蛋土豆都超级好吃，鸭很香。
自制麦乐鸡
根据快手@王小北酱饭的方子做的

原作者方子:自制麦乐鸡，在家追剧吃不用在叫外卖了！#美食新力量# #快手美食# https://v.kuaishou.com/7DDTU1 复制此链接，打开【快手App】直接观看！
用料：
1块鸡胸肉
1个蛋清
1勺黑胡椒粉
1小搓盐
1勺料酒
1大勺面粉
1大勺淀粉
1个鸡蛋
1小碗水
适量盐
做法：
鸡胸肉剁成泥
剁好的肉泥放入蛋清、黑胡椒粉、五香粉、盐、料酒搅拌均匀
用保鲜膜包裹起来
放入冰箱冷冻3小时
冷冻后切块
面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐调成面糊
切好的鸡块裹上面糊
中大火炸至金黄捞出
炸熟后捞出控油
真的超好吃
牛肉窝蛋煲仔饭
冬天适合煲仔饭，香香的，适合两人一起分享
用料：
1 00克牛肉
1个鸡蛋
3片姜
1杯米
适量盐
适量糖
适量花生油
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
米洗净泡水，一筷子水位，泡两小时
牛肉切片，姜切丝，加入生抽，蚝油，料酒腌制二十分钟
一勺蚝油，酱油，糖调汁
开火煮饭，十分钟后水快干，加入牛肉
在中间打蛋，三分钟后沿边加汁
收汁后起锅，青菜摆盘，开吃
麻辣豆腐
因为长期食素，所以钙的摄取只能依靠所有豆制品了，豆制品都是我的最爱，尤其是豆腐和鲜豆腐皮，连续两天，都在吃这道超级下饭的麻辣豆腐
用料：
1块老豆腐（根据个人喜好）
各1个青红椒
适量蒜🧄
1根小葱
1勺豆瓣酱
适量生抽、味精
适量开水
少许淀粉
适量花椒
少许糖
做法：
准备老豆腐一块（我个人比较爱吃老豆腐）
清洗干净，切成小长方形厚片（无标准，根据自己喜好来切）
锅中水开放入适量食盐，将切好的豆腐焯水2分钟，捞出备用
蒜🧄切末，青红辣椒切圈
锅中油热爆香蒜末、青红辣椒圈，花椒，再加入一勺豆瓣酱煸出红油
加入适量开水（没过豆腐即可），倒入焯好水的豆腐，大火烧开，加入适量味精、糖、生抽，转小火炖煮15分钟左右（时间依据豆腐是否入味自己决定就好）
然后少许淀粉勾点薄芡，大火收汁，最后撒入小葱花
超级下饭的麻辣豆腐就做好了，百吃不厌
随心的蒸米粉
阿姨给了正宗的河源米粉来，说是蒸着吃很好吃。随心所欲地尝试了一下。味道很清淡，但是很好吃。做早餐比较适合，最好配一碗紫菜汤，不然有点干。蒸的食材不一定，可以加鸡蛋，内脏啊，蔬菜啊，你喜欢都可以。
用料：
克米粉
克肉末
勺酱油
克白糖
克盐
6朵干香菇
适量香油
适量蚝油
你喜欢的食材
做法：
正宗的河源米粉用凉水泡开，扯松晾干水。
肉剁碎，不用剁太碎保留颗粒感比较有嚼头。按口味加盐，生抽，料酒，蚝油，白糖，花生油调味。
喜欢的食材切小粒或丝。
泡发香菇的水留着。
用油加洋葱熬葱油（因为我没有香油，有的可以跳过这一步）
锅里加油加蒜煎出香味再加肉沫炒散。
加香菇和香菇水抹过食材。加盐，酱油，生抽。调酱可以调咸一点，因为米粉是没有味道的。
水开蒸6-8分钟就好了。吃的时候拌匀，尝尝咸淡，不够味道再加酱油或盐。
拌菠菜粉条鸡蛋
粉条凉拌有些粘稠，还是炖吃更好
用料：
把菠菜
粉条
个鸡蛋
松子
勺生抽
黑芝麻粉
亚麻籽油
亚麻籽粉
醋
蜂蜜
做法：
粉条煮熟，菠菜焯水，鸡蛋摊平切丝
手揉面不到二十分钟的松软全麦吐司
这两天买了门口面包店的全麦吐司，吃起来口感很棒，想尝试一下自己做，结合了几个厨友的方子，因为有全麦面粉，提前用水混合放置了一段时间，所以揉面的时间也没有花太久，有两次发酵，步骤都不算复杂，最后做出来口感很棒，十分松软。参考最多的是@机器烧和铜锣喵，的，我太喜欢她啦，大家可以去看她的方子，说的都很细。
用料：
110克高筋面粉
185克全麦粉
150克水
15克牛奶
1个（提前搅拌成全蛋液）鸡蛋
4克盐
4克干酵母
40克糖
10克黄油
30克奶粉
做法：
准备好食材，黄油要放置室温软化。
因为用的王后牌的全麦面粉，里面有小麦麸皮，就提前和150克水拌匀，在冰箱里冷藏了半小时。我参考方子的那个厨友对于这一步给出的解释是：有粗麸类的全麦面粉通过水合步骤，可以软化麸皮，优化口感，但相应的揉面时间就要减少。
半小时以后拿出面团，把除了黄油，牛奶的所有材料加入。
可以把全麦面团揪成小块，这样可以更好的揉匀。
牛奶分次加入，揉大概七分钟左右，加入软化的黄油继续揉。我揉面的手法是，左手把着面盆转动，右手在盆里揉面，单手洗衣服的感觉。
加入黄油后面团有段时间会变的很黏，不要加面粉，继续揉，最后会变成光滑的面团。加入黄油后揉了10分钟左右，变得光滑就可以了。
盖好保鲜膜，放进烤箱，我用的是烤箱的发酵功能，发酵了一个小时。
一个小时后面团发酵至两倍大。
用手指按了几个洞，没有回弹。
把面团拿出，称重，均匀的分成3块。
揉成圆形，盖上保鲜膜醒发十五分钟。
开始整形。
先擀成胖胖的椭圆形，翻面，把上下两头擀扁，方便卷的时候能更好的贴合。
自上而下的卷成卷，把贴合处放在最下面。
把卷竖过来，擀成瘦瘦的椭圆形。
翻面，将上下边缘擀薄。
从上到下卷成卷，贴合处放在底部。另外两坨面重复一样的步骤：圆形，胖椭圆，卷起，方向竖起来，瘦椭圆，卷起。
放在吐司盒里，继续盖上保鲜膜放进烤箱发酵一个小时。我用的是450克的三能吐司盒。
一小时后发酵的填满了吐司盒。预热烤箱，预热180度，15分钟左右。做的时候气温不高，所以我预热烤箱的时候把吐司盒盖着毛巾放在烤箱上继续发。
烤箱预热好就可以烤啦，调成上层180度，下层220度，烤20分钟，15分钟左右表皮颜色就很漂亮了，可以盖锡纸以防烤过头。20分钟过后，再调成上层160度，下层180度烤10分钟。
烤好啦，颜色金黄很漂亮。
侧面是微微的黄。
个头也没有回缩。
一整个的样子。
切开一片，看着组织的样子很棒。
顶上的这层是脆的。
特别松软，湿润度也很合适。
吃了一口味道也很棒，我可太满意了。
左边是在面包店买的，右边是我自己做的。口感和味道我觉得都没差，太满意啦！第二天也依然很松软好吃，满意！
多谷物吐司
用料：
220g高筋面粉
100g多谷物面粉
4g盐
20g细砂糖
40g鸡蛋液
180g牛奶
6g酵母
30g黄油
做法：
准备好材料
将除黄油外的所有材料加入面包机中，开启揉面模式，揉25分钟左右
揉25分钟左右后加入黄油，继续揉，我的面包机继续揉25分钟差不多出手套膜，依个人机器情况！将揉好的面团团圆，然后盖上保鲜膜，我直接盖在面包桶上！发酵至两倍大，检验面团发酵用手指沾少许面粉去戳面团，面团不回缩，这就是发酵好了
取出面团，分成三等份，揉圆，盖保鲜膜！取一个面团，用擀面杖擀成舌状椭圆形，然后卷起，捏紧收口朝下放置，依次做好其他两个面团，然后盖保鲜膜静置15分钟
取刚刚卷好的面团，收口朝下，用手轻轻拍出气体，用擀面杖从中间向上下两边擀成模具宽的长条状，然后将面团翻面，由上往下轻轻卷起，收口捏紧，放入模具！依次做好剩下两个！
全部做好收口朝下放入模具中，卷的方向也尽可能一致放置，然后室温或者送入发酵箱发酵，发酵至模具8、9分满，送入预热好的烤箱，下火190度上火170度，烤30分钟！
出炉倒在晾网晾至手温装袋！
香喷喷的多谷物吐司就做好了。
黑芝麻芝士全麦肉吐司（免白砂糖）
家里小朋友爱吃午餐肉，爱吃芝士，有了妹妹以后每次造型做小面包用时多，就想干脆调整一下吐司的配方，直接把芝士和午餐肉包进去。这个方子是一次发酵，面包机和面之后直接包肉，省时省力。家里没有芝士了，只能临时用一下再制芝士片了，还是尽量用芝士，不用再制的。
用料：
130克全麦面粉
120克高筋面粉
130克1个全蛋和凉水
20克（不同蜂蜜黏稠度不同，自己看样子调整就好）蜂蜜
30克食用油
3克盐
3克干酵母
100克（看个人喜好调整，只要能包住）梅林午餐肉
6片（最好换成原芝士，尽量不用再制芝士）芝士
做法：
除午餐肉和芝士，全部放入面包机和面，40分钟就差不多了，如果机器会发热就把盖子打开和面，别把面烫熟了。不同面粉吸水性不同，可以暂停按按面，软软的不是很粘手就行
面和好以后直接拿出来擀平（不要太薄，肉会戳破的）铺上芝士和肉丁
卷起来，不要卷太紧，避免影响发酵，卷好以后边握紧边拉长，把里面气泡压出去
随便搞个造型放吐司盒里，450克的盒，发酵到过半即可。很多说要八九分才行，我一般过半就下一步了
发酵过半以后盖上盖子，放入烤箱，不用提前预热（温度慢慢上升就可以再发酵一会，节约时间）上下140度或130（看自家烤箱脾气啦我家烤箱偏高一点），42分钟。
出炉放凉，别切太早，不然芝士很粘。我一开始切的片，后来发现切块更有吃肉的感觉，哈哈哈，
豉汁鸡腿蒸金针菇
今天我要教大家做一道下饭菜—豉汁鸡腿蒸金针菇，这道菜的做法非常简单，只要认真阅读了我的文章，2分钟就能轻松学会。金针菇口感爽滑，跟鲜香嫩滑的鸡腿肉搭配在一起，就成了一道好吃不上火、低脂营养的下饭菜，无论是老人还是孩子，都很适合吃这道菜。这道豉汁鸡腿蒸金针菇一端上桌，5分钟就被吃个精光，先生说，如果再来一杯冰啤就更爽了！那么我们在制作这道菜时，怎样才能让鸡肉口感更加滑嫩、更加入味呢？只要掌握几个小技巧，一次就能成功，而且比饭店做的还好吃。下面大家一起来这道菜的具体做法吧！
用料：
3个新鲜鸡腿
2瓣大蒜
3个小米椒
1根香葱
小半块子姜
1勺红薯淀粉
1勺老干妈豆豉辣椒酱
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
少许白糖
做法：
首先将买回来的鸡腿剁成小块，冲洗干净，洗去血沫，沥干水备用。
接着来准备配料，将小米椒洗净去蒂后切小圈，子姜洗净切丝备用，大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱去根后喜欢切碎，全部装入盘子里备用。
开始腌制鸡腿肉，将剁好的鸡腿肉装入碗里，加入2勺料酒，1勺耗油，2勺生抽和少许白糖，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，白糖可以提鲜。
然后加入1勺老干妈豆豉酱和切碎的葱白，用筷子拌匀。
最后加入1勺红薯淀粉搅拌均匀，让鸡块都裹上水淀粉，然后再加入1小勺食用油拌匀，这样可以锁住鸡肉的水分，蒸出来的鸡肉口感也更嫩滑，这是秘诀之一。
将拌好的鸡腿肉腌制15分钟，提前腌制好鸡腿肉可以让蒸出来的鸡肉更加入味，这也是秘诀之一。
鸡腿肉腌制好以后，开始处理金针菇，先将金针菇的老根切掉，然后拆散洗净，沥干水后装入盘子里。
再放入腌制好的鸡腿肉，表面铺平整一些。
放入预热至100度的长帝蒸烤箱中层，选择“纯蒸”功能，蒸制20分钟。蒸的时候，水箱要加满水。
20分钟后程序结束，打开烤箱门，端出蒸菜，用筷子插入鸡腿肉，如果很轻松地插进去了，说明鸡腿肉已经熟了，如果插进去有点费劲，那就要继续蒸制，蒸熟即可。
在蒸熟的鸡腿肉上铺上蒜蓉、姜丝和小米椒，浇上热油，撒上葱花，美味的豉汁鸡腿蒸金针菇就做好了。
看起来是不是色香味俱全啊！
虾仁芝士焗饭
这段时间新冠病毒肆虐，不出门总在家得找点事做不是吗😂
用料：
8个虾仁
1/4朵西兰花
1/2根（小小的）胡萝卜
1/2个洋葱
随手抓，足够铺满即可马苏里拉奶酪
1碗米饭
适量油
做法：
西兰花切小，胡萝卜、洋葱切丁，虾仁切两瓣。材料备好。厨房新手，来不及照相，😂
热锅倒油，洋葱炒出香味，倒入虾仁，加点料酒，翻炒至虾仁变色。再倒入准备好的胡萝卜丁、西兰花，加盐，出锅前少许糖。
米饭倒入锅中翻炒一会，炒米饭不要加油。接着加刚才炒好的菜一起翻炒。尝尝咸淡吧，随机调整。
炒好的饭菜一起倒入焗饭碗，上面铺一层马苏里拉奶酪。是做给小朋友吃的，所以奶酪加的不多，适量即可。不在炉子上操作就来得及照相了😂
入烤箱中层，上下火180度，15分钟即可。怕表面硬，最后五分钟给盖了一下锡纸。
香喷喷哒，小朋友闻着味道就来了哈哈。
虾仁我是腰斩成两瓣
小朋友很爱吃。
炫彩什锦炒饭
吃多了大鱼大肉，炒饭也是个不错的选择，但即使一份简单的炒饭，也要做的精致，做的精彩。
用料：
一碗米饭
适量虾仁
一根黄瓜
适量青豆
一根胡萝卜
适量甜玉米粒
适量葱
做法：
鲜虾清洗，剥虾仁，去虾线。用黄洒，生姜蒜蓉盐和黑胡椒腌15分钟备用。
将黄瓜胡萝卜切丁，将胡萝卜丁，青豆丁，甜玉米过水捞出备用。
起油锅，将腌好的虾仁下锅翻炒2分钟盛出备用。将锅洗净，再放入平时炒菜的油，将各种飞水备用的蔬菜丁下锅翻炒，放盐，生抽和少许耗油翻炒2分钟，接着倒入炒好虾仁混合。
最后将米饭倒入锅内迅速翻炒2分钟左右，试下咸淡，放点鸡精撒入小葱起锅！
香煎三文鱼
无论到哪，落坐餐馆首选美食总是三文鱼，但说实话最喜欢的还是本厨娘在家亲手制作超级简单且营养美味的香煎三文鱼，我们家先生不喜鱼类，但每次吃都是不停地说delicious 就差没舔盘，看他爱吃我做的三文鱼，更是劲头儿倍增😍
用料：
二块三文鱼
3克盐
小半勺黑胡椒
20克黄油
少许食用油
做法：
不喜欢超市的段切，我总是整只买回片切（相对价格也更便宜且鱼头还可做汤），将鱼块撒上盐和黑胡椒抹匀，腌制二十分钟。
锅热下少许食用油（不用多，鱼也会出油）鱼皮朝下放入煎五分钟，要翻面时放上黄油煎三分钟，全程小火。
要想吃酥脆的鱼皮翻面再煎二分钟，约十分钟煎好出锅装盘，佐以先准备好的蔬菜沙拉开吃喽！
香煎段切的三文鱼！
包子皮配方
记录比例
用料：
500克中筋面粉
250-270克水
20克糖
6克酵母
做法：
用温水化开酵母，将全部配料混合均匀，揉成面团，揉的稍软。发酵两倍大。
排气，开始包。
培根豆芽菜
用料：
3片培根
少许豆芽菜
少许酱油，料酒
做法：
首先我拿酱油，料酒腌制一下早餐肉。然后倒油进平底锅，把早餐肉煎一下。熟了后捞起。豆芽菜，我是热水沸了后放进去烫的，再放到刚刚的锅里炒两下就出锅了，放在早餐肉的中间，用牙签包起即可。
虫草菇山药鸽子汤
大补特补的营养炖汤，简单易操作。
用料：
2只鸽子
1根山药
50粒枸杞
20颗红枣
做法：
鸽子洗净放入姜片
倒入清水，刚好盖过鸽子，
山药，虫草花洗净备用。弄山药的时候一定要注意，别沾到皮肤，超级无敌痒
放在紫砂锅上定时炖起就可以了
水蜜桃糖水
用料：
个桃子
克冰糖
粒枸杞
做法：
桃子洗净去皮切块
加入净水冰糖煮沸小火20分钟左右（视桃子软硬程度）
起锅前加入枸杞
自制脆皮香肠
用料：
4斤肉馅
 50克盐
52克砂糖
100克蜂蜜
10克黑胡椒
8克姜粉
4克白胡椒
80克淀粉
12克米酒
80克蚝油
35克洋葱汁
260克清水
做法：
将所有肉馅放入盆中，加入所有调料，朝一个方向搅拌上劲，清水要分三次加入，要等肉馅充分吸收再加下一次清水，肉馅调匀后放冰箱冷藏一夜
肠衣清洗干净后用水泡一夜，加几滴白酒去腥气，将冷藏一夜的肉馅用灌肠器灌入肠衣里，灌入八分满，不然容易爆，香肠的长度自己调节，用绳子扎紧，放在阴凉处晾干3个小时左右，如果是晚上做的现在天气可以放一夜，风干效果更好，一个人操作没有拍照，抱歉
将晾干的香肠同冷水下锅一起煮，中火慢烧，不盖盖子，不要让水烧开，似开非开时转小火煮上20分钟，即香肠浮在水面上即可，煮香肠的时候切记要用筷子活动底部，避免受热不均会爆肚
以上操作一个人完成✅所以没有拍照，请有需要的朋友看清说明，相信您会做出美味的香肠，告诉大家一个小秘密，胡椒跟园葱很配哟，真的很好吃😋鲜美多汁还QQ的，大家赶快试试吧
羊角面包
最近很多小伙伴问我羊角面包怎么才能做的好 今天我就来教大家做一次
用料：
3500克高筋面粉
80克盐
100克酵母
360克黄油
360克砂糖
250克淡奶油
1600克水
1000克（如没有请用700克黄油加300克低粉混合代替）片状黄油
做法：
将除黄油外所有材料倒入面包机，加入水和淡奶油，慢速2分钟 快速10分钟，搅至盐、糖、酵母融入面团即可，面团成团，（约7成）.随后加入黄油，慢速搅拌均匀.
面团打好是这样的 ，分成3000g一团.
将面团团成团 ，松弛2分钟 （等下要把面团擀开）。这里可以可以看到面团其实不用打的很光滑，因为之后的起酥会增加其延展性。
将面团擀薄，放入-18度的速冻冷冻一小时。
拿出面团和起酥黄油，我们开始做所谓的叠被子，把面团擀开，将黄油包在面团里面，我所采用的是4折2次即可，大部分人会用3折3次，羊角的话是不需要这么多层次的.
擀开，约6mm厚度后开始折叠.
折好后是这样的，这是第一次4折，接着我们来第二次4折。这就是羊角烤出来起酥的关键。
我们要注意的是方向，是横向擀开。（把对折的口对着自己，然后从左右擀，简单的理解是折完转90度）如果觉得擀开有困难，可以擀一半再放入冷冻让面团松弛一下再擀。松弛很重要！！！
2次4折后的面团横切面是层次分明的，之后覆盖保鲜膜，再次放入-18度的冷冻30分钟松弛。在这里我要说一下为什么要松弛，面团就像一根皮筋，已经来回擀了好多次了，如果不松弛直接再擀的话就会回弹，不利于之后的整形.
拿出松弛好的羊角面团，把它擀至3mm厚.
3mm
切成7*18cm的长条
再斜角一切二
从上至下，卷起来 。（我比较喜欢卷的比较紧）很多同学做面包会有瘾，但每次都做不好，这里我想说一下，关于烘培，温度很重要。（水温，室温，冷冻温度，冷藏温度等）不同的季节，用的水温也是不一样的。冬天打羊角面只需常温水，但到了夏季室内温度超过28度，那我们则需要用冰水打了，不能在面团起劲之前就发酵，那会影响面团的延展性。
整形完的羊角表皮光滑，有弹性，这里我要说一下，我喜欢做完把它按扁，放在烤盘上（注意间隔），放入28度湿度75左右的烤箱里醒发（烤箱里放一碗热水，关炉门），大约醒至1.5倍大小。羊角醒发这个过程比较慢，大家要耐心等待哟。这里还要说一下温度，为什么羊角醒发至需要26-28度，因为中间起酥油黄油，大家都知道黄油常温下为固态，但是温度一高，其就会成为液态。
这个就是醒好的样子，饱满光滑。然后就是刷蛋液啦。
刷完蛋液放入提前预热的190度炉温的烤箱里，烘烤18分钟。
噔噔噔，面包是有生命的。
这样就烤好啦，层次明显，饱满。
营养早餐-羊角面包。
蒜香粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
1勺郫县豆瓣酱
3瓣蒜
2根小葱
做法：
🌱将蒜切片，小葱切丝，娃娃菜竖着切成细条。



                           
🌱热锅，烧油，油热放蒜片，煸出香味后加一勺豆瓣酱，翻炒，加一勺生抽，一勺豆豉油，一勺料酒，加小半碗水。

🌱水热加娃娃菜煮，同时烧水煮粉丝，五分钟煮熟。

🌱煮熟粉丝后放入娃娃菜中一起翻炒，可适当加少许水防止粘锅。需不停翻炒。

🌱炒熟后加盐调味，乘出后撒葱花。
無米之炊 蛋炒包菜碎
無碳水的蛋炒飯
用料：
1/4個包菜
1個雞蛋
適量蟹肉or蝦仁
做法：
包心菜洗淨切碎 打雞蛋 蟹肉or蝦仁撕碎
不沾鍋內先無油翻炒包菜 8成熟後加入雞蛋
最後加入蟹肉等 調味
电饭煲鸡🐔🐔🐔
记性不好   吃到一半才想起来拍照  😱😱
用料：
1只鸡
5片姜
4勺生抽
3克盐
2勺老抽
5蒜粒
做法：
鸡洗净，晾干水（这步很重要，不然做好以后很多汤汁了），给鸡肚子里倒酱油，塞入姜片，蒜粒。鸡全身涂抹酱油和蚝油。
第二步，电饭锅锅底倒入花生油抹匀，姜片擦一擦，蒜粒丢进去，鸡放进去，给他们休息十分钟🐶🐶
第三步，电饭煲开启煮饭模式，一般就二十分钟就好了，有香味出来以后大概五到十分钟就可以打开，翻一下鸡身，这样皮更香，味道更进。
不好意思，我已经吃成这样了。🙈🙈
宝宝也能吃的快手减脂早餐：鲜虾圆白菜小饼🥬
一人食的尴尬就是买的菜永远会吃到烂……😟比如：圆白菜…为了不浪费食材，所以今天的早餐就是它了！感兴趣的姐妹接着往下看吧～
用料：
180克圆白菜
1只鸡蛋
6个虾仁
20克左右全麦粉
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
圆白菜刨成细丝（划重点：用刨土豆皮的小工具可以把圆白菜刨成很细的丝儿哦～😬大家可以试一下，效果很惊喜）加入适量黑胡椒、适量盐、适量橄榄油，搅拌均匀，加入调料之后圆白菜会出水，一定要等它出水之后再进行下一步哦～这样比较容易煎熟
鲜虾去皮，去虾线，切成小块块儿，不用切成泥哦～小块块会比较有嚼劲～
鸡蛋用蛋抽打散，加入虾仁，看圆白菜出水之后把蛋液和虾仁倒进去搅拌均匀，加入适量全麦粉（普通面粉也OK，我减肥所以直接用的全麦粉）具体用量大家可以一点点添加，变成黏糊糊的状态就OK啦～不用很严格，煎的时候肯定能成型！
不粘锅中火烧热（不粘锅可以不放油哦～）锅热后用勺子舀一勺圆白菜糊倒入锅中（整成圆形或者其他你爱的形状都OK，哈哈哈～颜狗的日常：）盖上锅盖焖一会儿，含水量比较大，所以不用怕会糊，看表面有些变色了，用铲子试一下能不能铲动，能铲动翻面煎～两面煎成金黄色就可以出锅啦～
摆盘～拍照📷咔嚓～开动吧～😏
豆沙面包➕肉松吐司
一个面团两种花式，冷藏发酵，快手面包！

最近顾客反映，面包做一次不够家人吃，好吧，那就一次多做一点吧！
用料：
【汤种】
75克高筋面粉
5克盐
150克开水
【主面团】
500克高筋面粉
80克（提前称好冰箱冷冻30分钟）冰水
150-160克（提前称好冰箱冷冻30分钟）冰牛奶
30克奶粉
1个（蛋液约50克）冰鸡蛋
5克（我用的15克新鲜酵母）酵母
80克细砂糖
60克黄油
【馅料】
210克油豆沙
50克肉松
25克猪油
15克葱花
做法：
1、取一大碗，加入75克高筋面粉和5克盐，倒入150克开水，快速搅拌均匀，呈浆糊状即可。密封好，冰箱冷藏1小时或者冰箱冷藏过夜。
2、主锅放入汤种、500克高筋面粉、80克冰水、150-160克冰牛奶、30克奶粉、1个鸡蛋、5克酵母、80克细砂糖。设置30秒/速度3-6渐进混合，设置4分钟揉面，再设置4分钟揉面，放入软化好的黄油薄片，再设置3分钟揉面。⚠️因为面团分量大，我用的山茶花面粉，一共揉了11分钟出的手套膜。如果你分量减半或者用的国产面粉，揉面时间要缩短2-3分钟。
4、取出面团，分成两份，先分一个480克的，剩下的为一个，分别用折叠法团圆。密封好，放入冰箱冷藏发酵（新鲜酵母发酵30分钟，干酵母发酵60分钟），⏰提醒自己哦！
4、发酵的时间，戴上手套，把馅料做好。1⃣️油豆沙30克一个，共7个，分别搓圆。2⃣️50克肉松、25克猪油，揉匀，再加入15克葱花，轻轻拌匀。
5、取出冷藏发酵的面团，用手啪啪啪…拍几下，开始整形。1⃣️把大的一个面团平均分成9份（约70克/份），分别滚圆，密封好开始松弛。2⃣️取出480克的面团，开始做吐司整形。
6、如图，把面团按压成椭圆形，用擀面杖擀成一个长方形，均匀的铺上肉松。
7、如图，收口压薄，卷起来。
8、如图，收口朝下，压扁一点。
9、如图，用切刀片分割切成三条，顶部不切断。
10、如图，编成三股辫，收口捏紧。
11、两头收口挽在底部汇合，扭紧。
12、放入吐司盒，烤箱或者发酵箱，发酵至8分满。
13、如图，面团擀成圆形，包入豆沙馅，收口捏紧。
14、依次包好，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
15、擀成椭圆形，注意不要擀破，光滑的一面朝上。
17、如图，用锋利的刀片斜割，不要把底部切透。
17、如图，收口压薄，卷起来。
18、弯起来就是花环形状，直立就是毛毛虫形状。
19、放入纸托，放入烤箱或者发酵箱，33-38度发酵至1.5倍大，发酵时间约20分钟。
20、185度预热烤箱，表面喷少许水，放入烤箱，185度烤20分钟。
21、这个时候，吐司差不多也发酵到8分满了，取出豆沙包，可以接着烤吐司，185度烤45分钟，不盖盖子的话，上色记得盖上锡箔纸！（我是低糖吐司盒，只需要185度烤30分钟）
22、豆沙面包出炉咯！
23、肉松吐司也出炉了，满屋飘香！
低糖板栗饼
用料：
250克板栗
10克白砂糖
200克普通面粉
65克食用油
70克水
10克盐
10克白芝麻
油酥
150克普通面粉
75克食用油
做法：
板栗用刀拍碎，留一点颗粒，加入牛奶和糖，小火慢熬，水基本蒸干，然后盛出来凉凉备用
水油皮，面粉，水，油还有盐加到一起混合，我没有放糖，喜欢甜一点的可以多放一点糖，盐是为了突出酥皮的香味，然后混合均匀，揉到没有颗粒感，盖上保鲜膜，等待15分钟，然后再接着揉，再盖上保鲜膜，等15分钟，重复2到三次，直到可以行程所谓的手套膜，就是面团可以拉的薄薄的又不会破的形态，好了之后切成大小一样的水油皮面团
上面等的时间可以用来做油酥，油酥面和油比例2:1，用筷子混合，做成油酥
分成大小一样的油酥团，油酥大致是水油皮面团三分之二大小
像包包子一样，把分好的油酥包到面团里，团成球，按压，擀面杖擀成长条形状，从段边一边慢慢卷起来
卷成这个样子，盖上保鲜膜等5分钟，基本上就是后面的做好了前面的时间也到了
重复上一步骤，按压，擀面杖擀成长条形状，再卷起来，静止
重复按压，卷，2到3次，次数越多层数越多，一般3就够了，最后一次卷起的长条两边对折，按压成圆形，把板栗蓉包进去，想包包子一样收口，按压成饼状
撒上白芝麻，装入烤盘，烤盘提前预热180℃五分钟，然后180℃放中间层，25分钟，调到220℃，5分钟上色
出锅完成
豆酥香蒸家乡鱼 (年年有余)
炒过的豆酥，带着微微的咸香，起锅前跟着辣椒、葱丝、鱼露、蒜油一起淋上，冲起的锅气浓郁蒜味，鱼肉软嫩入口及化，饱满的香气，新鲜丰富的口感。
用料：
150克鳕鱼
1盒蛋豆腐
5克豆鼓
10克辣椒丝
10克青葱丝
5克姜丝
10克香菜
15克豆酥
适量小磨坊紫苏盐
适量小磨坊蒜风味油
适量小磨坊白胡椒粉
适量小磨坊洋香菜叶
20克树子
10cc酱油
10克冰糖
适量鱼露
做法：
豆酥、豆豉炸酥，姜、葱、红辣椒丝泡冰水，香菜取叶子，香菜根备用。
将调味料熬成鱼露汁，豆腐切块炸成金黄色与鱼露汁泡蒸入味。
鳕鱼包入豆酥、摆上豆腐上入蒸笼蒸十分钟。
上桌前放上姜、葱、红辣椒、豆豉、树子装饰，将煮滚鱼露汁淋上，撒上些许紫苏盐、即可上桌。
正宗延边朝族冷面
家乡的味道，正宗延边朝族冷面。里面需要添加两种“秘密武器”，准保你也做出爽口的冷面
用料：
500g牛肉
适量葱姜蒜
各1个草果大料
500g荞麦冷面
100g辣白菜
3勺韩式辣酱
1根黄瓜
适量秘密武器 雪碧及小苏打
适量盐糖酱油米醋
1个西红柿
1个鸡蛋
做法：
牛肉切大块，冷水入锅，加少许料酒焯水，把血水焯出。牛肉洗净血沫重新起锅，注满冷水，加草果大料各一块、葱姜蒜适量，调入适量盐开始煮制。
此时还会有血沫析出，用漏勺撇出，转小火慢炖一个半小时（也可直接用高压锅压制15-20分钟，不过汤的味道不如慢炖出的香浓）。
炖制好后，用漏勺把原汤滤出，加入盐、少许糖（糖少一些，后续还要加入雪碧）、生抽酱油（调淡色用）、米醋各适量，原汤放凉后入冰箱冷藏四小时以上。
冷藏牛肉汤期间，把冷面冷水浸泡半小时到一小时，泡软后，开水下锅煮两三分钟捞出，再放入冷水中，保持筋道。煮鸡蛋切一半备用，西红柿切片，辣白菜切小块，黄瓜切丝，炖汤的牛肉切片。
冰镇的牛肉汤冰箱取出，加入秘密武器：雪碧半罐，小苏打一丢丢，此刻再尝冷面汤，爽口无比。汤里加入冷面及配菜，撒上芝麻，上桌即可。
青椒洋葱豆腐腐竹
用料：
2个青椒
半个洋葱
1支腐竹
半块100g豆腐
3片姜片
少许克盐
少许勺生抽
少许勺鸡精
少许勺香油
少许勺橄榄油
做法：
橄榄油少许，煎豆腐块儿，两面微微焦黄即可
豆腐拨到一边，下少许橄榄油，炒姜片，洋葱，青椒，加盐、生抽
小炒片刻，加入腐竹（主要吃豆腐，腐竹热量还是不低的～），豆腐也来，一起炒（锅干可以加少许清水），也可以加老抽上色（本孩子比较喜欢清淡清爽些，就没用酱油）
加少许鸡精，香油，就可以吃菜菜啦～
吐司太阳蛋
用料：
一片吐司面包
一个鸡蛋
20g黄油
一条火腿肠
一片芝士
做法：
吐司片先用刀具切一个方形缺口，切下来的吐司放边上备用，锅内放黄油至融化，放入外圈的吐司，缺口内打入一个鸡蛋，全程中小火煎，火候得自己掌控，一面微焦翻面。
翻面后略煎30s再翻回来，加入火腿丁，盖上切下来的小方块，再盖上芝士片，把放了芝士片的这面朝下再略煎一分钟，芝士融化后关火，选漂亮的一面摆盘。
【沐沐酱下厨札记】电饭煲超省力版核桃红枣蛋糕
超省力的也！超省心的也！超健康养生补脑补气血的也！超简单绝对不会失败也！！！
用料：
4个鸡蛋
50g红糖
60g去核红枣
60g牛奶
1g盐
40g植物油
120g面粉
做法：
4个鸡蛋与红糖放入料理机搅打。
加入红枣与牛奶继续搅打。
加入植物油继续搅打
加入面粉与盐继续搅打
在电饭煲内胆刷上一层油，蛋糕糊倒入电饭煲，可以撒上一点核桃仁，按下“煮饭”键，大约30分钟即可，如果电饭煲有“蛋糕”选项就更好了。取出后直接倒扣整个掉下来，去你劳什子脱模，电饭煲一点也不沾。
蚝油生菜
简单又好吃😋
用料：
片生菜
2瓣蒜
2勺蚝油
生抽
淀粉
适量克盐
适量克油
做法：
准备工作:蒜切末。
另用一小碗倒入淀粉，加适量水，搅拌均匀。
锅内加水 ，往里面滴入一滴油 ，放一点点盐，水烧开后，放入洗净的生菜，煮几秒钟后把生菜捞出来 控水，装盘
热锅凉油 ，油热后倒入切好的蒜末，蒜末炒香后加入生抽和两勺耗油，再把调好的淀粉糊倒入。最后，把汁浇在生菜上。完成了，超简单 超好吃！
大理石曲奇
浓郁的巧克力味夹着香草的香甜
用料：
制作香草团
80g黄油
80g黄油
200g低筋粉
60g糖粉
3滴香草香精
制作巧克力团
80g黄油
150g低筋粉
50g可可粉
60g糖粉
做法：
先制作香草团

将80g黄油软化（我是用蒸的）
放入60g糖粉，搅拌均匀，不用打发
滴数滴香草香精
筛入低筋粉200g
揉成面团，揉好的面团应不湿不干
再制作巧克力团

将80g黄油软化（我是用蒸的）
放入60g糖粉，搅拌均匀，不用打发
滴数滴香草香精
将低筋粉150g、可可粉50g混合后筛入
揉成面团，揉好的面团应不湿不干
把两团做好的面团揉在一起，看自己喜欢咯
最后揉成直径约为3厘米的圆柱形
放冰箱40～60分钟冻硬（是冷冻，不是冷藏）

把冻好的面团取出，切成厚度越为
5cm的片状
烤箱中层，180°C，15分钟
观察，烤至饼干开始有焦黄色，立刻出炉啦！
土豆烧牛肉
用料：
2个土豆
1000克牛肉
1根胡萝卜
1只西红柿
适量圆葱
适量葱段
适量姜片
适量桂皮
1个八角
适量老抽
适量盐
适量冰糖或白糖
做法：
牛肉切块，冷水入锅，水开煮两分钟。
全程温水将煮好的牛肉洗净。
煮肉过程中将配菜收拾好。
土豆，胡萝卜切块，洋葱随便切就好，西红柿去皮，葱切段，姜切片，八角等香料准备一点即可。
锅内放油，油热后放入牛肉煸炒一下。
先加老抽两勺，料酒一勺继续翻炒，
然后放入洋葱，西红柿，将西红柿尽量捣碎。
翻炒两分钟。
放入葱，姜，八角等香料，还有白糖及盐再拌匀，然后放如足够的水，大火煮开后小火慢炖20分钟。
20分钟后加入土豆，胡萝卜，继续小火慢炖20分钟(具体时间看锅的类型，及肉的类型)
美味出锅，没辜负这么长时间的等待。
荠菜豆腐羹（翡翠金丝白玉羹）
朋友的车厘子园在太湖边上，树下遍地是荠菜……走哪都是，我都不用找，埋头挖，连站起来的功夫都没有……一小时不满一大篮子……是很大的篮子呀！今晚做成羹，明天包馄饨，春卷。好开心，野生的就是鲜美呀。
用料：
200克荠菜
1块嫩豆腐
3勺淀粉
1个嫩春笋尖
1个鹅蛋
适量盐
适量味精
几滴油
做法：
我家小山坡上的春笋蹭蹭冒……来不及吃……哈哈  早上烧好  闷了6小时  这才算熟透！切成沫！
取嫩豆腐 切成薄片。
切成小丁    太小了 等下看不见  哈哈😃
荠菜焯水。
挤干水分，拳头那么大一团。
切成沫沫。
准备好辅料。
忘记了蛋清，自己家养的鹅、鸭，取蛋白，蛋黄留着做别的菜。准备好生粉，加少量清水调开。
锅中加清水，放入菜沫、豆腐沫、笋沫，烧开，加好盐、味精、油，然后加入蛋清，边倒边用筷子搅拌。
加入生粉液。边倒边搅拌。
OK……完工啦！！
自己吃了一小碗……无滤镜！！原图。
遍地是荠菜的感觉。
大概有十几斤的吧。
路边的野生马兰头……我实在是吃腻了😜ོ 看不到头……一条田埂……
私房明虾
用料：
只明虾
勺料酒
克糖
瓣蒜沫
勺番茄酱
肉糜
酱油
香醋
辣酱
甜酒酿
做法：
明虾开背去虾线，晾干

中温明虾过油至皮略硬盛出待用
锅内底油煸香蒜末倒入番茄酱炒至红亮加一些肉糜增香，再加少许酱油和香醋炒，加适量辣椒酱，加大量糖炒至浓稠后再补一点醋，最后加入几勺甜酒酿炒匀后将虾倒入小火翻匀出锅。
补微量元素汤～响螺肉蠔鼓虾米瑶柱海底椰猪骨汤
我家黄老板特别爱吃海味汤
用料：
半斤猪骨
一两左右响螺肉
五粒蠔鼓
约二十粒瑶柱
约二十粒虾米
一条白萝卜
做法：
响螺肉提前一晚泡好，其他材料煮汤前洗下就行
加上点海底椰
水开后把所有材料一起小火炖煮一个小时左右。一锅鲜美滋阴养颜的补钙补锌补各种微量元素的汤就好了！