xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
MEYER唤醒美味——茄汁什锦锅巴
香脆的锅巴，酸甜的茄汁海鲜什锦酱汁，这是一道相当适合在这样一个需要温暖的初冬餐桌出现的菜肴。     

     家里有口好锅对于任何喜好下厨的家庭来说很重要。我一直对家中的长辈说，不要贪便宜，厨具什么的还是要买贵些的，一分价钱一分货不是没有道理，我的花钱理念就是情愿下血本，我也不要后期因为劣质产品不停更换和维修，于其有这样的精力和时间，不如一开始就好好投资。

      MEYER美亚不粘锅是兼备性价比和实用性的一口锅。作为美国第一大锅具集团，MEYER美亚对于做各类锅具已然得心应手。这口颜值颇高的锅子，集聚不粘性、导热迅速均匀、油烟少、好清洗为一体。而且对于新主妇们来说，不重的锅身单手也可轻松持锅。绝对是每一个家庭必备的持家新神器。
用料：
#锅巴
350g冷饭
少许食用油
#茄汁什锦
50g鱿鱼花
若干玉米粒
一个青椒
半根胡萝卜
少许生姜片
适量番茄沙司
少许盐
少许糖
一勺玉米淀粉
一小碗饮用水
做法：
准备好所有原材料，并切配完毕
首先来做锅巴，将米饭取到保鲜膜上，并用另外一个保鲜膜盖住
用擀面杖轻轻按压至个人喜好的厚度
热锅，刷上一层油，等手感温热，把米饭饼摊入锅中

【美亚的不粘锅性能体验感超级棒，检查底下米饭是否煎到适合，稍微抖动了一下锅子，米饭饼就轻松的滑动了，所以待到翻面的时候也是非常顺利，再加上锅子本身重量不重，所以左手持锅也可以轻松颠锅】
中小火加热至米饭饼变硬，翻面

（因为少油，所以需要耐心等待加热过程）
待锅巴两面煎至金黄，变薄脆即可出锅
稍微用厨房纸擦拭一下锅内，接下去制作茄汁什锦
热锅倒少许油，大火加热，下生姜片爆香
将青椒片、胡萝卜片、玉米粒下锅翻炒。中小火倒入番茄沙司和少许水，烧混均匀
因为我买的是现成的鱿鱼花，所以不用汆烫，直接下锅快速翻炒
加入盐糖调味
倒入淀粉水中小火收汁

【烧酱汁的菜最头疼酱汁黏住锅底，最后烧焦浮起黑焦物，美亚这款不粘锅免去了这份烦恼，就算不用锅铲搅动，还是保持着汁儿不附锅的状态。值得一提的是，事后清洗锅具的时候惊喜的发现不需要大力冲洗，用绵软的无纺布抹布轻轻擦拭，清洁方便，擦干锅子洁净如新】
最后把锅巴掰成若干片放入盘中，将茄汁什锦倒入即可。
感谢美亚这口好锅，让厨房小白也能轻松应对~提高生活品质，从买一口好锅做起！
凉拌嫩胡豆
用料：
2斤胡豆
都少许花椒面 鸡精 盐 白糖 醋 生抽 海椒油 蚝油
3-5瓣姜蒜末
少许葱花、香菜
做法：
2斤带壳嫩胡豆、去掉外壳
清洗干净
锅烧水、水开煮10分钟左右
姜蒜切成末
调汁：海椒油、蚝油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油或面、白糖 根据自己口味调
煮好冲凉水控干水分
装盘放入调好海椒油
拌均匀撒上葱花香菜
满杯西瓜
西瓜的清爽可口，茉莉的扑鼻幽香，驱散了烦闷燥热。这么可爱又可口的“满杯西瓜”，顾客怎能不爱呢？赶紧学起来吧！
用料：
100ml茉莉绿茶水
30ml果糖
250g西瓜肉
200g冰块
做法：
准备一台沙冰机、先加入西瓜肉
加入果糖
倒入已泡好的绿茶水
再加入冰块
启动沙冰机，打至绵绸
将沙冰机出品倒入打包杯中
这款西瓜绿茶制作好了！
香港過年小食~油角仔
油角仔
 中國的農曆年腳步越來越近
大掃除採買年貨陸續展開
各地都有著不同的年俗
也都有著自己當地必買必吃的東西
零食小食年年都翻新花樣
不過
心裡有那個~好久沒吃到某種東西的感覺嗎???
一些古早味已不復見
也許人年齡越大
越想吃吃小時候的東西
油角仔~聽說是香港人過年必備的小食之一
油炸品~香港人稱[油器]
炸的金黃漲卜卜的就像一顆一顆的金元寶
說實話:[愛買]是標準台灣人
從來沒到香港過年
這油角仔也僅僅吃過一回
在香港這種古早味也難尋了
不過
身為吃貨
為了想吃就只能自己動手做
網路上找來食譜
我來試試
材料:
 A.餡料
花生          120g
芝麻           15g
糖             75g
椰子粉          8g
B.麵粉皮
麵粉          600g
蛋             2顆
豬油          120g
水            120g
做法:
芝麻炒熟
花生入攪拌機打碎(個人喜歡粗粒些)
將所有餡料混合均勻
豬油先用隔水加熱融化
麵粉圍成一個粉堆
中間挖個洞
把其餘的的材料全倒入
揉成麵團
醒30分鐘
取出自己想要的大小
揉成圓球壓平
包上餡料
壓緊邊邊再壓上花紋
(邊邊不要有餡料,不然包不緊會裂)
以中溫油炸到變黃金色即可
(這一回包的小小炸了約4分鐘)
炸好整個圓滾滾漲卜卜
擺在盤中好似一堆元寶在桌上
過年桌上擺一盤
感覺黃金滿滿
是不是好兆頭啊
希望大家都能金錢滿袋啦
用料：
#餡料#
120g花生
15g芝麻
75g糖
8g椰子粉
#麵粉皮#
600g麵粉
2顆蛋
120g豬油
120g水＿
做法：
花生入攪拌機打碎(個人喜歡粗粒些)
將所有餡料混合均勻
豬油先用隔水加熱融化
麵粉圍成一個粉堆
中間挖個洞
把其餘的的材料全倒入
揉成麵團
醒30分鐘
取出自己想要的大小
揉成圓球壓平
包上餡料
壓緊邊邊再壓上花紋
(邊邊不要有餡料,不然包不緊會裂)
以中溫油炸到變黃金色即可
這一回包的小小炸了約4分鐘
蓑衣黄瓜
用料：
黄瓜
干辣椒
蒜瓣儿
花椒
醋
糖
盐
做法：
黄瓜先斜刀切，翻面儿，竖刀切（如果刀工不好，在黄瓜两侧放两根儿筷子，这样就切不断啦）
撒上盐，腌制一会儿，把腌制出的水倒掉
腌制好的黄瓜摆在一个大一些的容器里面
锅里放底油，7分热，放进花椒，干辣椒，蒜末儿，爆香
放醋，糖，少许盐（也可以不加，黄瓜在腌制的时候放了不少盐）
趁热倒进腌制好的黄瓜容器
变凉后，盖保鲜膜，放进冰箱，冷藏一下，味道更好呢^_^
梅干菜培根炒秋葵
用料：
梅干菜
培根
秋葵
生抽
糖
盐
植物油
做法：
梅干菜提前泡软，半小时左右,沥干切碎
冷冻秋葵取出洗净后去掉头上的“小帽子”，切成小段（不要切得太薄）
牛肉培根切成细丁
热锅凉油,放培根丁爆炒
放入梅干菜碎翻炒
放入秋葵翻炒
最后加生抽，盐，糖调味
电饭煲米饭鸡蛋饼
葱买多了怕坏掉连吃几餐真是够了。。。但是真的好香(*'▽'*)♪其实是鸡蛋燕麦糕的进阶版。。。材料变了而已 依旧简单到没盆友
用料：
鸡蛋
葱
剩米饭
水
辣酱
做法：
鸡蛋打散，小葱洗净切小段
倒入水和剩米饭拌匀，入锅，煮饭模式～
跳至保温后焖3分钟，揭盖稍微放凉，加点酱 吃～
连山回锅肉
连山回锅肉最突出的特征就在于“大”。

一片偌大的连山回锅肉，有手掌那么大，筷子般厚，一片的重量可达3两多。这样大的回锅肉，不说吃，看起来就不同凡响！

跟着连山回锅肉传承人，代梅大师学起来！
用料：
1斤猪二刀肉
30克豆瓣酱
20克甜面酱
10克豆豉
5克白糖
1克红酱油
30克蒜苗
做法：
✔ 二刀肉焯水：将二刀肉进行清洗，用刀把多余的皮脂刮走。锅里烧水，放入葱姜，然后将二刀肉放入锅中焯水，边煮边打去浮沫，煮至7成熟即可。
✔ 改刀：将二刀肉切成巴掌大，筷子厚的肉片，一片重量约二两八至三两二。
✔ 肉片下锅：锅里倒菜油和猪油（猪油菜油比例1:1），然后将回锅肉片依次平铺在锅中，并且来回挪动炒锅，使得肉片受热均匀，然后再将肉片翻面，炒至吐油。
✔ 加入辅料：加入豆瓣酱，与肉片炒香后再加入豆豉、甜面酱、红酱油炒香并且出色。
✔ 加入白糖起锅：加入切好的蒜苗、白糖，炒匀后即可出。
开饭
黄桃罐头自制
大多数人对于夏天的记忆，莫过于那些从冰箱里拿出来的冰镇食品：冰镇西瓜、冰镇酸梅汤，尤其还有冰镇黄桃罐头。炎热夏天吃上一口沁凉入脾，甜丝丝在心头。
黄桃不易保存所以大多以罐头的形式存在于市面上，但近年来爆出很多生产厂家用有毒害的化学物质清洗黄桃给黄桃去皮，我没有亲眼目睹无从考证，但为了自己吃得放心所以现在都尽量自己动手制作。
因为暑假外出的原因，江南的黄桃季基本已经结束没有赶上，我选用了来自陕西咸阳的沙河贡黄桃，这种桃子天生酸味少，是作为直接食用的桃子。选择不软不硬的桃子，是为了煮好后桃子不易变软不浑汤方便食用。
冰糖，我习惯用黄色的土冰糖，冰糖性味甘、平、无毒，归经：入肺、脾，有补中益气，和胃润肺，养阴生津，润肺止咳等功效，所以罐头存放到冬天有些许咳嗽之时适量食用是能缓解身体不适的。
自制黄桃罐头如果需要长时间保存，我们是需要多放冰糖的，糖能防腐保鲜，尽可能的延长保质期，所以本配方中冰糖量比较大，因为我是要放到冬天乃至春节的时候还要吃。如果不需要放太久，可以减少1/4的冰糖量或根据桃子的甜度个人的口味适量减少冰糖。
对于不喜欢太甜的我来说，直接吃肯定会接受不了，所以，冬天用黄桃罐头切小块拌在自制无糖酸奶里，别提有多么美味。或者煮一些西米露，无需放糖，加进黄桃和黄桃糖水，又是不同的风味。作为一个常年在厨房摸爬滚打的人，有n多种吃黄桃罐头的方法，分分钟可以解决完一罐。
玻璃瓶的选择，一定是要能耐热，瓶口有密封性能的，因为要经过高温蒸煮，在做罐头之前就需要先处理好玻璃罐，洗干净后放锅里加水完全没过，开水中烫煮5分钟左右，取出倒扣沥干水分。一定注意安全操作不要被烫到。
用料：
10个（去皮去核后净重1350克）黄桃
220克冰糖
1000ml水
做法：
准备好新鲜的黄桃
冰糖提前称好重量
洗干净桃子，去皮。
切开桃子，去核，切成大小差不多的瓣并切掉接触桃核的那部分瓤，全部切完以后洗干净桃子沥干水分。
准备一口锅，放进水、黄桃、冰糖，中火煮开后，再煮10-15分钟即可，我切的大小如图，一个桃子切8-10瓣，煮了13分钟。
趁热，装进提前准备好的玻璃瓶里，糖水要没过黄桃，密封倒扣，在压力作用下，瓶盖会往内收缩，有同抽真空的作用，延长保质期放凉以后再放回来。（注意安全操作不要被烫到）
蒜蓉辣椒蒸茄子🍆
看到很多胖友都在推荐各种美食，我也来凑个热闹。天热了，吃油焖茄子、鱼香茄子之类很油腻，所以做了一个无油的，又有点辣的茄子，大家可以试一试，夏天吃还是很增加胃口的，特别是喜欢吃辣的胖友～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1个茄子
5瓣蒜
4勺味极鲜
2勺香油
3根青椒
1勺剁椒
2勺蒸鱼豉油
做法：
茄子切条，青皮紫皮茄子都可以喔
喜欢吃辣的胖友们，可以买辣一点的青椒
蒜泥、青椒圈切好
剁椒，超市有卖
一勺剁椒放，再加上味极鲜、蒸鱼豉油、香油，放锅里蒸
用筷子扎一下，软了就可以出锅了，喜欢软软糯糯，入口即化的胖友可以多蒸一会儿
拌匀开动
鱼鳞茄子
小的时候，每次奶奶做鱼鳞茄子，我都能吃两大碗米饭，奶奶不下厨之后，为了解我的馋，妈妈跟奶奶学了这道菜，嫁了人之后，想吃只能自己解决了😁。
用料：
2个茄子
适量肉馅
1根葱
适量盐
2-3勺生抽
适量实用油
做法：
将葱切成葱花，放入肉馅搅拌，再加入生抽和盐，生抽可以多放，盐少了点，放置一会，在夹到茄子里之前，放入少量食用油。
茄子不要选太大的，洗干净，用刀左右斜着切口，将拌好的肉馅夹到切口里。
锅烧热，加油，比正常做菜多加点，热了之后把茄子放里小火煎，注意翻面，肉馅固定了，茄子软了，加水炖就行了，留些汤汁，如果淡少加点生抽。茄子蘸着汤吃，再泡点米饭，香！
月子2蓝莓蜜汁山药
用料：
150克山药
适量蜂蜜
少许冰糖
少许蓝莓
适量淀粉
少许枸杞
做法：
山药洗净、去皮，均匀切成七八厘米的小段。


摆好盘后，上蒸笼蒸熟。

枸杞洗净。
锅中加一碗冷水，把冰糖放进去，开火不停的搅拌，待冰糖融化。
开大火熬成粘稠的汤汁勾芡，淋到山药上，撒上枸杞点坠
喜欢吃甜的可以在淋点蜂蜜。


蓝莓酱点缀
浪漫玫瑰花
用料：
200g面粉
80克牛奶
3克酵母
一个紫薯
5克白糖
10克植物油
做法：
紫薯去皮，蒸熟后，压成紫薯泥
面粉，牛奶，糖，油，酵母粉，紫薯泥混合搅拌，和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵至两倍大，另外在和一块白色面团，一起发酵
发酵好的面团，分别分成小剂子，擀成饺子皮大小
如图摆起来
中间切开
分别从一头卷起，末端蘸一点水面皮就粘在一起了
白色面团加一点点抹茶粉揉匀，擀成薄片，粘在花朵周围，没有抹茶粉，用菠菜汁，怕麻烦也可以省略这一步
锅中加水，放入花朵静置20分钟，大火烧开水后转中火蒸15分钟
包出仪式感的花束
浪漫的玫瑰花完成
咸鸭蛋蒸豆瓣
江南美食，现在正是吃蚕豆的季节，小时候我外婆经常给我们做这个菜，蚕豆便宜的时候买得多了，几个表姐妹就帮外婆剥豆瓣，然后外婆就给我们做咸鸭蛋蒸豆瓣，下酒和过泡饭也是极好的。
用料：
3个咸蛋
1个土鸡蛋
1小碗豆瓣
1勺料酒
做法：
准备鸭蛋和鸡蛋，豆瓣一小碗
豆瓣焯烫一下捞出备用。
豆瓣滤水晾凉。
鸡蛋打散倒入咸鸭蛋中，再加少许料酒去腥。
拿一个盘子，倒入蚕豆和蛋液，蒸箱蒸18分钟。
出锅，不管冷的还是热的都好吃。
烤箱版烤鱿鱼
特别好吃的一个快手小吃，自己做的好吃又干净(ฅ>ω<*ฅ)快来试试吧！！！
用料：
1只鱿鱼
适量料酒
适量孜然粉
适量生抽
适量蚝油
半勺辣椒油
适量白糖
竹签
适量油
做法：
准备好所有的调料
鱿鱼洗干净切好处理好
调酱汁我加了这种红油代替辣椒油再加上上面我写的所有调料，可以用筷子试试味道觉得可以了就均匀涂抹在鱿鱼上。
鱿鱼用竹签插好我插得不太好看(ಥ_ಥ)不过味道好好啦，插好后放在碟子里浸10分钟再反过来浸10分钟 可用小刀切下小口更加入味。
整个浸的过程大概20分钟吧，一定要均匀哦！
浸好后摆在烤盘上，烤盘上铺上油纸再次涂一层调料。
烤箱不用提前预热直接放进去上下火200度烤10分钟后拿出来再涂抹一层调料撒一点孜然粉，然后再放进去烤2分钟就可以拿出来啦(ฅ>ω<*ฅ)
吃的时候我切成了小块 味道棒棒的快去试试吧(๑• . •๑)
蜂蜜蛋糕
偶尔看到一个用分蛋法做蜂蜜蛋糕的方子，试了一下效果还算不错。白砂糖的量看起来很多，其实不算很甜，最好不要再减量。
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
210克高筋粉
150克白砂糖
100克牛奶
50克植物油
40克蜂蜜
做法：
牛奶，植物油和蜂蜜放在碗中微波炉中加热一下，让蜂蜜变成流动的液体搅拌均匀，放一旁待用
将砂糖分数次加入蛋白，打至蛋白有弯角。（这个配方的糖量比较大，蛋白会比较粘稠，打到纹路比较清晰有弯角即可）
打好的蛋白中加入蛋黄和牛奶混合液，低速打匀
分两次加入过筛的高粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
把面糊倒入模具，轻微磕几下磕出表面空气
放入预热200度的烤箱中层烤10分钟，再转120度烤50分钟左右即可
蛋糕表面如果上色不深，最后放在最上层，用上火烤5分钟即可
烤完后取出蛋糕，倒扣放凉后用保鲜膜包起来，一天后食用口感更好
南瓜蒸咸肉
以前在饭店吃到过的，记忆犹新，家里正好有南瓜、咸肉，所以就让它们配对啦😜
用料：
10片咸肉
12片南瓜
少许白糖
少许葱花
做法：
南瓜切片摆盘
咸肉切成和南瓜差不多大小的片，先焯水哦，咸味祛掉些，让其冷却。
把冷却好的咸肉夹在两片南瓜之中，撒上少许白糖，为了增加鲜味
蒸锅里水烧开后，放入摆盘好的食材
大约蒸15分钟左右，取出，撒上葱花，再浇上少许烧热的油，OK啦
脏脏包
去人气面包店看到用黑炭粉做的脏脏包，觉得新奇，就分别用可可粉和黑炭粉演示给大家看，做出了一样美味的脏脏包
用料：
#馅料#
100克裹入黄油
3片巧克力片
#面团部分#
15克黄油
220克高筋面粉
30克低筋面粉
110克牛奶
2克盐
50克全蛋液
4克酵母
30克细砂糖
10克黑炭粉（或者可可粉）
#表面装饰#
40克淡奶油
40克巧克力
10克可可粉
做法：
除黄油以外的面团材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，面团揉到扩展阶段就可以了，不需要薄薄的手套膜
面团搅拌好后摊开，入保鲜袋，放冰箱冷冻室冷冻半小时
这个时候来做裹入黄油，把裹入黄油用油纸包好，敲打一下，擀成6毫米厚的长方形，放冰箱冷藏半小时备用，不冷藏的话软化的黄油会被面团吸收，就起不了酥了
面团擀成黄油片的两倍大
往中间叠进来包住黄油，收口捏紧
往黄油出口擀成长方形
擀长进行第一次三折
第一次三折完成，入冰箱冷藏一小时
一小时后再往黄油出口处擀成长方形
开始第二次三折进冰箱冷藏一小时
一小时后进行第三次三折，冰箱冷藏半小时
冷藏好之后，擀成36厘米乘18厘米长方形
按自己喜欢调整巧克力的分量
然后分三片，每片12厘米乘6厘米
卷起来就是这样，室温28度发酵一个半小时，降低发酵温度是为了给面团带来韧劲
还没开始烤已经起酥了
加黑炭粉脏脏包，烤箱上下火170度25分钟
加可可粉脏脏包
淡奶油隔水加热
倒入巧克力焖一分钟
然后搅拌均匀即可
出炉
淋上巧克力酱
准备好可可粉过筛
一手过筛一手拍照我也是醉了
好了
黑炭粉的脏脏包
完成开吃
吃一个，里面巧克力融化得刚刚好，加上脆脆的酥皮，那真的是不要太幸福哦
超爽炸猪排
为什么叫超爽猪排。大概是因为够厚又脆又多汁 一口咬下去的感觉就超爽吧。第一次发感恩感恩
用料：
猪里脊
鸡蛋液
面包屑
胡椒粉
生粉
料酒
盐
做法：
先用刀背把把肉拍松。有小铁锤效果更好 我没有刀背凑合用用。然后加如一点料酒胡椒粉盐腌制二十分钟
腌好的一猪排拍上一层薄薄的生粉 放进鸡蛋液里滚一滚
炸 炸 炸 
吃吃吃
可以佐果酱 我没有。凑合用柠檬汁
香脆生煎包!超级好吃零失误的馅儿配方
香脆可口的生煎包!
孩子一口可以吃掉一个
用料：
五花肉2小条猪肉
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺花椒油
3勺蚝油
3克盐
8克食用油
1勺生抽
1勺老抽
300克面粉
180克水
3克酵母
2克白糖
适量白芝麻
适量葱段
做法：
面粉揉好
开始准备肉馅儿，我是用绞肉机绞了两小块五花肉，直接买肥瘦相间的猪肉馅儿也行
加入蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，料酒，花椒油搅拌均匀
加入食用油和一个鸡蛋
搅拌均匀，馅儿就准备好了
发酵好的面
揉成长条，切成均匀的小块，开始擀皮
馅儿放入擀好的皮里
捏褶子
全部包入
包好了准备煎锅
放入煎锅倒入能铺满底部的油，大火转中火煎至包子底部金黄
撒上白芝麻和葱，倒水至包子1/2高，盖上盖子焖五分钟
瑶柱竹笙蒸冬瓜
这一周娱乐圈瓜太多了，煮个冬瓜一起吃吧😜
用料：
6粒瑶柱
800克冬瓜
100克竹笙
100克肉末
6朵香菇
5片金华火腿
3根葱
做法：
1.瑶柱、冬菇提前半天泡发，软了以后弄成丝；2.竹笙洗干净杂质，反复洗干净后挤干水分切段；3.金华火腿切片再切丝
冬瓜去皮，切块再切片，大约图片厚度就合适，太厚不好蒸
肉末加入葱白、淀粉、生抽、芝麻油、盐拌一下。
用一只稍微有弧度的大碟子，底下铺一层冬瓜
继续铺材料
加点肉肉
再铺一层冬瓜后，继续加料
最后平铺冬瓜就OK
冷锅加水，准备蒸20分钟
蒸好撒点葱叶，加一点食盐和芝麻油，完成
草莓莫吉托
做为一名吃货➕懒癌晚期患者 在美食的驱使下偶尔会动动手～不求正宗只要满足味蕾.
还是因为懒 ➕ 第一次上传菜谱 没有拍材料和步骤图片 （有兴趣的宝宝把步骤完整的看一遍就会了）
用料：


•洗净的草莓3颗


•柠檬汁15ml

•糖15g

•洗净的新鲜薄荷2支（装饰用）

•巴黎水1瓶（原味）

•朗姆酒30ml

•冰块若干

•调酒杯1个（其它杯子也行）
•鸡尾酒杯1个（配方适合150ml容量的）
做法：
步骤：
1.取2颗草莓切成小块 ，放在调酒杯里用长柄勺子压碎（不用太碎 压出汁就行）；


2.在压碎的草莓里加入柠檬汁和糖 （如果不是液体的糖 请把糖粒搅拌融化）；

3.在草莓混合液里加入朗姆酒 搅拌均匀；

4.取1颗草莓 切成❤️型片状 备用（装饰用）；

5.将草莓朗姆酒混合液倒入鸡尾酒杯 ，加少量冰块，加入草莓片和薄荷装饰 ，在加冰块至杯子8分满；

6.在鸡尾酒杯里注满巴黎水，完成.
照烧鸡腿饭
周末又到了，这么热的天不想出门，吃多了各种外卖，起床自己动手给自己做份照烧鸡腿饭吧，娇嫩多汁的鸡肉，浓浓的汤汁搭配自己蒸的香甜的米饭，真的好吃到飞起，学会了这道饭，真的从此想要告别外卖。
用料：
2只鸡腿
3-4朵西兰花
一小段胡萝卜
1个鸡蛋
3-4片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2勺蜂蜜
1小勺黑胡椒粉
少许盐
做法：
首先把鸡腿去骨（这一步太凶残我没有拍，就是用剪刀把鸡腿一边竖着剪开，剪断筋，然后用刀子把肉从骨头上剃下来），把鸡腿肉用刀背敲打一会，这样使肉质变得松软并且更入味。鸡腿肉里加入2勺料酒，1小勺黑胡椒粉，少许盐用手抹匀加入姜片腌制20分钟左右。腌制肉的过程我们可以把西兰花和胡萝卜处理好，西兰花洗干净掰几朵，胡萝卜切成自己喜欢的形状，水开后加入一勺盐几滴食用油把西兰花入水焯烫20秒左右，再放入胡萝卜继续焯烫20秒左右，这样两样蔬菜就都烫熟了。（加入盐和油可以保持蔬菜原本的颜色，做出来更加好看。）然后再提前调一碗照烧汁，2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，2勺蜂蜜，加一碗水，搅拌均匀调成一碗照烧汁备用。
锅内倒入油，把腌制好的鸡腿肉下锅中火慢慢煎，煎至两面金黄
鸡肉煎至两面变色后倒入调好的照烧汁中火煮。
边煮边用勺子舀一些汁浇到鸡肉表面使两面都上色均匀，或者多翻动几次使两面都均匀的吸收汤汁上色。煮11-12分钟就好了，注意汤汁不用收干，可以留一些浇在肉上拌米饭更好吃。
最后把鸡肉切成块摆到米饭上，再摆上西兰花和胡萝卜，撒点熟芝麻装饰一下。别忘了再给自己煎个鸡蛋，我喜欢全熟的鸡蛋，所以把鸡蛋两面都煎了，颜值上略输于太阳蛋，喜欢溏心蛋的可以只煎一面就是一个漂亮的太阳蛋。不过这些都是其次的，好吃最重要。
香菜豆皮
豆皮和香菜配上芝麻油的味道很清爽，夏天食欲不振的时候看到这道清爽的菜胃口也好啦。
用料：
豆皮
香菜
蒜
耗油
芝麻
糖
盐
做法：
豆皮用温水泡开，切长条；香菜洗净切小段，都沥干水分；
热锅热油爆香蒜末；
下豆皮炒到断生，下耗油翻炒；
倒入香菜，加少许盐糖和香油，关火；
拌匀出锅。有白芝麻的话可以撒点。
老妈做的酸菜炖大骨头
作为东北人，到了冬天桌子上如果没有酸菜那是没有灵魂的。但是想炖好酸菜也是一个功夫活。曾经和连襟学过回民版的酸菜炖胸口。这回再和妈妈学学汉民的酸菜炖大骨头。
用料：
1000克酸菜
500克骨头
2只鸡架
2个八角
4片姜
2勺料酒
5克盐
4瓣大蒜
做法：
将鸡架和大骨头放在清水中泡30分钟，中间换一回水。
将两种肉焯水，打掉血沫。
然后放葱姜，花椒和八角，吊高汤。
将酸菜片开，切丝。宽油，用酱油，鸡精将酸菜炒熟。
并入大骨头汤里。将煮熟的鸡架把肉撕下来，一块中火继续炖煮1小时左右。
出锅。
炸鸡块（鸡胸）
用料：
一块鸡胸肉
适量淀粉
适量水
适量盐
适量味精
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉切成块，加盐，味精，黑胡椒，腌制10分钟入味。
为了偷懒，用了榨汁机。放红薯淀粉，加水，放鸡胸。开始的时候水少了点，卡住了，加了点水就好了。
打好的样子。
很细腻的肉浆糊。
打好，全部倒在小盆子里！
热锅热油，用勺子，离油近一点。顺着油滑下。形状会好看点。开中火，炸至两面金黄。
一次性炸好，就不用复炸啦！
花旗参蒸乳鸽
用料：
600克雏鸽
肥瘦500克猪肉
5克西洋参
5克姜
20克料酒
5克盐
1克胡椒粉
10克香油
做法：
将乳鸽宰杀，放入80℃的温水中煺去毛，然后剖腹去内脏，清洗干净，再入沸水中略烫，捞出备用；2。 花旗参切成小片；3。 姜切片；4。 猪肥瘦肉洗净，用刀背捶成蓉；5。 取一大碗，放入乳鸽（雏鸽）、花旗参（西洋参）片、猪肉蓉、姜片、精盐、清汤，再加入料酒和香油；6。 入笼盖上锅盖用中火蒸1小时；7。 乳鸽肉软透时取出；8。 食用时加入胡椒粉调味即可
香菇洋葱鸡腿肉-无油低脂减肥餐
只要有不粘锅，遵循不放油不加糖的原则，就能做出健康美味的减肥餐哦！当经典的鸡肉配香菇，遇上洋葱的馥郁，会产生什么奇妙的味道呢？这道无油低脂的香菇洋葱鸡腿肉，希望能带给正在减肥的朋友们一次味蕾的邂逅。
用料：
2块鸡腿肉
适量香菇
半个洋葱
适量生抽酱油
适量料酒
适量淀粉
做法：
鸡腿肉去皮去骨，尽量剔干净油脂，切小块。加入生抽酱油和料酒，抓匀，放入冰箱腌制30分钟以上。（时间越久越入味）
香菇切片，用热水浸泡5分钟。（我用的是新鲜香菇，如果是香菇干就要提前泡开。）
洋葱切好备用。
调制一小碗水淀粉备用。
腌制好鸡腿肉后，过滤掉多余的酱油和料酒。热锅，注意喔，不粘锅不用放油！倒入鸡腿肉翻炒，至肉全部变色。
鸡肉变色后，加入洋葱和香菇，翻炒至洋葱出水变软。
加入少量生抽，翻炒几下，只是为了增色。生抽腌制过的鸡肉已经有了咸味，不需要放盐，越清淡越健康哈～
加入水淀粉，翻炒后让它煮着。
煮的差不多了，就收汁出锅啦！
香菇和鸡肉本就是绝配，再遇上洋葱的香气，太好吃啦！😋
【火腿煮干丝】
这是道淮扬菜“大煮干丝”的家庭版，不会像酒店里做得那么复杂，会更加地简单易操作一些。鸡汤中的复合鲜香、金字火腿的浓郁咸鲜完全被干丝吸味，整体口感浓厚鲜醇，弹牙爽口。
用料：
60g金字火腿
260g白豆腐干
适量鸡汤
3根小青菜
做法：
金字火腿切丝。
豆腐干片成薄片，再切成细丝。
冷水下锅，焯水3分钟撇去浮沫，捞出过冷水。
事先备好的鸡汤煮开，依次放干丝、火腿丝。
火腿丝熟透时，加青菜烫1分钟。
夏威夷奶酪芝麻布里欧
王森世界名厨学院夏威夷奶酪芝麻布里欧配方及制作方法

总重 1196克，每个80克，可做15个
奶酪馅：

奶酪   100克   
糖粉  50克   
柠檬皮  5克   
朗姆酒   5克
将所有材料搅拌均匀即可。

白果子皮：

细砂糖   35克    
奶油  90克  
低筋面粉 80克
将所有材料搅拌均匀即可。
用料：
500克高筋面粉
80克糖
8克盐
150克蛋黄
180克牛奶
20克鲜奶油
100克老面团
180克奶油
8克干酵母
做法：
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
室温30℃基本发酵40分钟。
将面团分别分成50克与30克一个滚圆松弛30分钟。
将50克的面团杆开包入奶酪馅。
卷成圆柱形。
将30克的面团杆开抹上白果子皮，将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形。
将面团沾上黑芝麻粉，划上刀口。
将面团放入模具，以 温度30℃室温发酵50分钟。
发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口。
以上火200℃，下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟。
多特瑞柠檬海鲈鱼
用料：
几片，我临时用枸杞叶搭配九层塔
0.5只海鲈鱼
1.5勺糖
6滴，用于腌制多特瑞柠檬油
老抽1勺，生抽2勺酱油（生抽老抽皆可）
0.5瓶，如果用料酒的话就两勺啤酒
1张，用于吸干鱼的水分厨房纸
3克，用于腌制海盐
0.25个洋葱
做法：
柠檬油，推荐使用多特瑞，一定是要可食用的柠檬油，分子很小，用于腌制鱼祛除鱼腥味。
家里有新鲜柠檬也可以用新鲜柠檬半颗压汁腌制海鲈鱼。
海鲈鱼去肚，切段，每段大小相当，每段切面滴入柠檬油1-2滴。
将3克海盐均匀洒在切面上，轻触切面帮助柠檬油和海盐吸收。
油锅烧热，倒入食用油适量，可用炸可用煎的方式将鱼煮至8-9分熟。
该步骤帮助鱼肉成型不散开。
喜欢干一点的口感可以炸至全熟。
担心油锅喷溅的可以在鱼肉下锅之前，轻拍一些炸粉或者玉米淀粉在有水分的地方。
将多余的油倒出锅，保留少许油底，下糖，下酱油，下啤酒。
啤酒和料酒出来的口感不同，大家可以试一下。
糖，酱油和啤酒的用量都可以根据每个家庭自己喜欢的口感进行调整。
起锅前下洋葱，洋葱建议切小块或者条状，不喜洋葱的可以略过此步，但是半生的洋葱配鱼肉真的很搭哦。
红烧马鲛鱼
家里人爱吃鱼
买了条马鲛鱼
准备炖起来
用料：
1勺料酒
若干片姜
1小勺生抽
若干克盐
2个辣椒 
少量淀粉或面粉
做法：
马鲛鱼洗净切段备用
放入生姜～料酒～老抽 腌制片刻
马鲛鱼表面用厨房纸吸掉水份，放入淀粉或者面粉
热火热油准备，
把沾面粉过淀粉的鱼放锅里煎至两面黄，注意放鱼后，不要急着翻动，可以轻轻转动锅，让鱼全部煎到
锅里放葱姜蒜煸香，也可放入辣椒，这样就不会太辣
放入鱼块芹菜翻炒一会，
放入料酒～生抽～老抽，一点盐后加入开水
先大火烧开，后转中火，慢慢炖，让鱼入味
最后尝下味道，调调味（盐），洒点芹菜叶或者香葱或者香菜～～正好用芹菜叶不浪费
结婚纪念日蛋糕
用料：
8寸戚风蛋糕
500g奶油
做法：
用牙签勾出图样
用巧克力笔画出轮廓
用自己喜欢的颜色图满画面
每一口都是幸福的感觉——香蕉福袋
甜甜的蛋皮，包裹着舒芙蕾蛋糕，香蕉馅和打发的淡奶油。每一口都一本满足！——idea来自檬舒舒的幸福袋

*方子所用鸡蛋基本都是带壳60g左右，所以小鸡蛋要适量增加。
*方子量成品8—10个。蛋糕是用不完的。
*用料和步骤比较多，建议提前一天做好香蕉馅冷藏。
用料：
香蕉馅
200g香蕉
2个鸡蛋
2tbsp玉米淀粉
6tbsp细砂糖
300ml牛奶
适量香草精
舒芙蕾蛋糕（28cm*28cm烤盘）
5个（带壳共重300g左右）鸡蛋（蛋黄与蛋清分离）
80g低粉
36g细砂糖（加入蛋黄）
76g细砂糖（加入蛋清）
18g黄油
42g牛奶
适量香草精
蛋皮
6个鸡蛋
6tbsp细砂糖
90ml牛奶
10g黄油
250ml淡奶油
2tbsp细砂糖
淡奶油
做法：
制作香蕉馅：将香蕉馅所有材料放进食品料理机，搅打均匀。
将打匀的香蕉糊倒入锅中。小火加热，直到香蕉糊变得粘稠。注意搅拌，粘稠程度大概是可以用刮刀盛起厚厚一层。完成后放置冷却，然后入冰箱冷藏。
舒芙蕾蛋糕：蛋黄蛋清分离。蛋黄，香草精和糖充分打匀。
蛋白分三次放入糖打至9分发，即抬起打蛋头有下弯的小弯角。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。筛入低粉，翻拌均匀。
将混合糊倒回蛋白霜的碗中，翻拌均匀。将黄油与牛奶用微波炉加热至70度，拌匀后倒入蛋糕糊中，仔细翻拌，至面糊有光泽即混匀。
烤盘抹油，倒入蛋糕糊，刮平表面。
烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烤15分钟左右。表面按压有弹性即烤熟。
取出，震一下热气，倒扣在烤网上放凉。切成16块小方。
蛋皮：先加热一部分牛奶，然后加入黄油混合均匀。
将剩余的牛奶，鸡蛋，糖以及黄油牛奶混合均匀，过筛两次。
用28cm的不沾锅来摊蛋皮比较好哦！锅子不用刷油！蛋皮太小会没有办法包裹的！当然有更专业的器具就更好了哈～
这些蛋液我差不多摊了十张蛋皮。
摊蛋皮tips：
1. 小火摊蛋皮。
2. 离火加蛋液。
3. 千万不要太薄！会变成脆皮的！
4. 可以准备两张油纸，蛋皮摊好了就放在两张油纸当中，这样可保持蛋皮湿润柔软。蛋皮可堆叠，不会互沾的，沾了说明你没摊到位哈！
5. 摊单面就可以了！
淡奶油：淡奶油加糖打发即可。
组装：每做一个都要扯一张保鲜膜哦！
在保鲜膜上放上蛋皮，然后在中央放上一块蛋糕，蛋糕上铺上两勺香蕉馅，再挤上奶油。然后用四周的蛋皮包裹住，保鲜膜也顺势把整个蛋糕保住，顶上捏住不要让它松开来，放入冰箱冷藏定型。
五红丸-补气养血美容养颜等
五红丸，应该算是五红汤的完美替代品了，制作时稍微费些功夫，但是方便服用，容易坚持。传统五红汤，是由枸杞、红枣、红豆、红皮花生米、红糖一起熬汤而成，具有补气养血、美容养颜、健脾暖胃等功效。那五红丸自然也是这些材料，某宝上也有卖，总是觉得不如自己做的放心😊
用料：
360克（去核）红枣
250克枸杞
500克红衣花生红衣
250克红糙米
250克赤小豆
600克蜂蜜
200克茯苓粉
200克五谷杂粮粉
做法：
取一斤红枣，洗干净，去核，用小伙炒干水分。因为烤箱有些问题，所以用的多功能的电磁炉。
做好的枣干被老妈取了一些做枣糕，所以只剩下360克。
红糙米是没有去外皮的，保留了粮食的大部分营养，好处挺多的，大家可以百度。而红米，是脱去外皮的精米，建议还是选红糙米。
将其淘洗干净，稍微晾干，同样炒制熟。

盘子是冲洗了的枸杞和剥下来的花生红衣，要是把花生果仁都放进去，我觉得油性太大，所以只取用有药用价值的花生红皮。不过怕麻烦的，可以直接花生连皮一起炒熟。
同样将枸杞子和花生红衣也炒制熟。
赤小豆忘记拍照了。😅
将五种材料干货，用粉碎机打成粉末。红枣糖分高，要加一些红糙米一起打。全部混合过筛。
图片是粗一些的粉。是二次过筛的结果。
因为打出来的粉很快会结块，所以，我是先用眼大的筛子过一遍，在用眼小的筛子过一遍。😜
这是最细的筛子过滤出来的粉了。家用的粉碎机没法像外面的大机器打的那么细。
怕麻烦的可以试试找五谷磨房之类的帮忙打粉。
至此，五红丸的粉，就算准备好了。😍
最后过滤出的粉一共是800克。
加入茯苓粉和自制五谷杂粮粉，一共是1200克。
接下来用蜂蜜与粉混合。蜂蜜与粉的比例是1比2，我试过1比3，和不起来。
我用的是瑞琪奥兰的蜂蜜，不喜欢的or不能食用蜂蜜的可以考虑用转化糖浆。
现将蜂蜜放在电磁炉里加热，选600瓦，等开的时候关火，再沸腾一小会，加粉，尽量先用铲子搅拌均匀，因为太烫，直接下手会受不了。然后倒到盆里，像揉面一样，将粉和蜂蜜和成团，要注意别烫着。
揉好后，快速分成每个15克，搓成球形。
最好是有人帮忙分，凉了会变硬。

搓好的丸子，先包一层糯米纸。
再包一层防油纸，因为这个纸还有好多，就费点时间拆来用了，最好是用锡纸吧，你们可以网上买来用。15克的需要12*12的纸。
至此，大功告成。成品120个，每日2个，刚好2个月的量，也是巧了。留一些外面吃，剩下的，冷冻起来，不易变质。
对了，最粗的粉，也不会浪费，我按照糕干的做好，把它们蒸成了糕，吃了也是一样有效果😁而且也很好吃。
百度的五红汤的功效，我要坚持吃起来。😇
喜欢，一起做来，保健是个长期路线。
麻汁蒜泥拍黄瓜
简单快手的凉拌菜，夏天的国民大众菜！😊
用料：
两根（随意加减）黄瓜
适量芝麻酱
适量蒜
适量香醋
适量鸡精
适量盐
做法：
准备食材
黄瓜用刀拍碎，不要太碎，图片这样即可！（黄瓜一定要拍，拍的黄瓜容易入味。）拍碎后用刀切成块。
大蒜切成蒜沫。
把芝麻酱加入适量清水用筷子和成糊状，加入适量盐，醋，鸡精，蒜泥搅拌均匀。
最后把搅拌好的酱汁淋在上边即可！
不用过油的海鲜茄子煲（极简版）
用料：
4个中等大小的茄子
10个虾仁
10只扇贝肉
10只鱿鱼圈或鱿鱼花
6瓣蒜
适量葱
1勺蚝油
3勺生抽
1/2勺老抽
适量水淀粉
适量盐
适量花椒面或十三香
适量植物油
做法：
茄子洗净去蒂，切滚刀块或手指粗细的条。冷水上锅，水开后蒸8分钟。蒸好后备用。
将海鲜洗净控水，锅中不放油，倒入海鲜炒熟，连同炒出的汤汁一起盛出备用。
海鲜不要焯水，不然会流失掉鲜味！
将蚝油、酱油、盐、水淀粉调匀备用。
葱蒜切末。
起锅烧油，油热后倒入花椒面炒香后再倒入葱蒜末炒香。
倒入茄子翻炒至软烂。再倒入炒好的海鲜，一起翻炒均匀后倒入调好的汤汁翻炒均匀，出锅开吃！
茄子没有过油，并且吸满了海鲜的汤汁，真的非常好吃！而且非常健康！配上大米饭超级下饭！
煎饺
用料：
20张饺子皮
10个虾仁
100克鲜肉
做法：
鲜虾、鲜肉、葱花加酱油拌匀
平底锅加油放煎饺盖盖烧一分钟
一分钟后加水盖盖烧两分钟，中小火
早上上学来不及，吃了一半才拍照。味道不错
韮菜鸡蛋烫面蒸饺
自从吃了一次后，就爱上了！
用料：
5个鸡蛋
450克中筋面粉
适量盐
适量鸡精
400克韮菜
500克老豆腐
50克生姜
适量十三香
40克油
做法：
按食材准备好，把生姜切碎小钉钉！中筋面粉不够了，我倒了一点面包粉，呜呜！
2、把鸡蛋炒熟切成碎渣！炒鸡蛋时多放点油！
3、把老豆腐也切成可小的豆腐丁！
4、把洗干净沥干水的韮菜切成3毫米长的小截！
5、所有丁丁都放盆里搅拌好，不放调料，不然一会儿盐就把韮菜水杀出来了！
6、甪刚烧开水来烫面，用筷子搅拌，不能用手，停一会再用一点温水蘸着把面和一起，不用醒发，因为是烫面已经烫成死面了，也发不了！
7、搅成这种絮状，不能硬！
搓成长条，切成小截！擀成面片！
9、把调料放进去，搅拌均匀！
10、放锅里，冒气起锅后蒸12分钟！因为面是熟的，很快就熟了！
这是蒸好以后的啦！
12、把蒜捣碎，辣椒面，泼上热油，放些酱油、醋！好吃不得了！
五谷丰登立夏饭
今日立夏，家中有杂粮饭，炒个立夏饭应应景儿。各种杂粮米含有“五谷丰登”的意思，立夏吃五色饭，有一年到头身体健康的寓意呦。
用料：
1碗杂粮饭
2根广式腊肠
5根蒜薹
小半个葱头
5朵香菇
1块豆干
随意海苔碎
做法：
配菜可随意添加，喜欢就好！
我是家里有啥就用啥。
腊肠要提前蒸熟啊！！！
香菇发好切丁，这个我喜欢
海苔碎准备好，这个遥儿喜欢
昨儿剩的杂粮饭，大米 小米 香米 藜麦 玉米渣合蒸哒！
起锅烧油，油热先下不好熟的香菇丁翻炒。
加豆干丁继续翻炒
加入划散的米饭翻炒翻炒
再加入其余配菜炒至青菜断生
加盐鸡精调味，炒到米饭粒粒分明
出锅前放海苔碎，翻均匀。
装盘
煎了提前腌制的鸡柳配着一起吃，香～
天然酵种碱水包
《至爱面包》，自用款
用料：
32.5克水
30.9克高粉天然酵种
84.6克高筋面粉
3.1克麦芽糖浆/蜂蜜
0.75克盐
3.4克猪油
4%碱液
做法：
混合所有原料至扩展阶段，不用主发酵直接分割，滚圆，静置45分钟。
整形，盖保鲜膜室温发酵1小时，冷藏12-24小时。
面团逐个放入碱液里浸泡30秒，割包撒盐。
放入预热200度的烤箱，20-25分钟。
红烧肘子
用料：
1个猪肘子
10段葱段葱绿多一些
10片姜片
6瓣蒜
4个八角
一小把花椒
一小把冰糖
两勺白糖
1个小干辣椒
少许老抽
少许料酒
做法：
猪肘子带骨头凉水入锅，放葱4段，姜5片，少许料酒，焯水至无血色，捞出洗掉浮沫。
炒糖色，热锅凉油，花生油多放一点，马上放入冰糖一小把，最好提前砸碎，稍开火熬化后放入两勺白糖，搅拌至起沫，焦糖色，可舀出一点抹肘子皮上看是否上色。
同时旁边做一锅开水。
把肘子皮朝下放入，360度翻个上色，如觉得色浅，也可加一点老抽。
上色后，放入葱6段、姜5片、蒜6个、大料4个、花椒一小把、干辣椒半个或一个，简单过油翻炒。
把炒好的料和肘子放入高压锅，加开水最好没过肘子，没有没过露出一点也可以，大火煮开，放料酒少许，再继续中火炖10分钟，加盐，3克的勺加了10勺，高压锅上阀30分钟。
可乐排骨
在微博看见哒，来试一下！
用料：
350g排骨
一杯可乐
少许姜丝
适量食盐
少许酱油
少许料酒
做法：
焯水
油热加姜丝，双面煎。 加入料酒、酱油。
倒入一杯可乐，大火煮开调至小火煮20分钟。
收汁出锅啦！
番茄火腿虾仁芝士披萨
用料：
饼皮
300克面粉
170克水
10克猪油
3克酵母
蕃茄酱配料
3个西红柿
半个洋葱
8瓣蒜
1/4根大葱
半根胡萝卜
一棵芹菜
适量色拉油
一小勺盐
一勺白糖
其他配料
1根香肠
12个虾仁
半个青辣椒
做法：
饼皮发酵和做包子皮方法一样
准备蕃茄酱材料
锅中热油加一勺盐，先加入洋葱、蒜片、大葱炒香炒软放入番茄翻炒，快炒成泥时加芹菜末翻炒出锅晾会放搅拌器里搅碎装盘
准备配料虾仁、香肠、干酪
面团发至原来的两倍大再揉排气，用擀面杖擀成和烤盘差不多的形状（我用的烤盘是28cm*28cm），的放入烤盘再调整，边上一圈折叠；我不在饼皮上扎孔，那样饼皮发不起来汤汁渗入像死面一样口感不好，我喜欢厚一点的饼皮
一层层地放上配料
放入预热好215度烤箱中层烤15至20分钟，出炉加辣椒圈
豆瓣酱牛肉捞面
用料：
200克牛肉
生面适量，豆瓣酱一茶匙，料酒，酱油，蚝油适量，生粉，食盐，花生油适量，黑胡椒少许，冰水或凉水适量
做法：
将生面放入沸水入煮熟，捞起放入凉水或冰水中，待凉后再次放入沸水中，1分钟后捞起装碟。
起锅加热放入花生油，加入豆瓣酱出红油后加少量开水，水开后装起备用。再次起锅大火加热放油，放入腌制之前的牛肉，翻炒至变色加入之前的豆瓣酱，水开起锅淋上面头。
清炒茭白韭菜花
明天午餐青菜不知吃啥好，冰箱里有茭白，有韭菜花，试着炒一起，味道很好啊！茭白清甜，搭配韭菜花独有的香味，很赞。简单开胃。
用料：
50克韭菜花
1根茭白
适量盐
适量猪油
2瓣蒜瓣
做法：
蒜瓣切片备用，茭白斜切成片，韭菜花切段备用。1）热锅放猪油，煸香蒜片，显微黄。2）茭白片，韭菜花段同时倒入炒锅，翻炒。3）淋些许水，再翻炒几下，加盐调味，再淋一点点水，翻炒后出锅。
银耳莲子百合红枣汤
用料：
朵银耳，莲子，红枣
百合，雪梨，枸杞
冰糖
做法：
银耳泡发洗净撕小块。
莲子红枣泡发洗净。
雪梨削皮切小块，冰糖取出。
鲜百合洗净切去头尾褐色部分，掰成片片，枸杞泡软洗净沥干。
银耳莲子红枣雪梨放养生锅中加水，按甜品键煮好（大约50分钟）后，放冰糖百合到养生壶中，再按甜品键煮20分钟，放枸杞煮两分钟关火盛出。
潮汕菜头丸
用料：
2白萝卜
半碗番薯粉
做法：
白萝卜削皮，切丝剁碎。
白萝卜切丝剁碎，加点盐，用纱布袋包起来扭转，去除水份，倒出来加薯粉混合加花生，一个个定型手㧓圆个，大火蒸熟25分钟左右，就可以了，待凉后再煎来吃。
白萝卜切丝剁碎，加点盐，用纱布袋包起来扭转，去除水份，倒出来加薯粉混合加花生，一个个定型手㧓圆个，大火蒸熟25分钟左右，就可以了，待凉后再煎来吃。
鱼饼汤
用料：
两条鱼饼
两只青椒
半勺生抽
少许白胡椒粉
做法：
鱼饼解冻后，切成几条
辣椒洗净后切好
锅里放一点点食用油，放辣椒翻炒后倒入鱼饼炒，加水，煮几分钟，加生抽，盐，芝麻油，白胡椒粉后出锅
柠檬红茶
喝了85°C的柠檬红茶上瘾了，又闲太贵，后来细细品味85°C后，自己在家瞎捣鼓的，味道还不错^_^，其实自己做就是这么简单。
用料：
一颗柠檬
500ml热水
2包红茶包
据个人口味添加蜂蜜
据个人口味添加冰块
做法：
先将红茶包放入热水中泡上（备用）
取整颗柠檬洗净，去头尾(注意保留完整性不要去太狠)
PS:图为去下来的部分
柠檬切开但不切断（保留完整性）
PS:注意切柠檬的刀要快，切时刀口要利索，否则稍后做出来的柠檬茶会有柠檬果肉，影响美观性。
茶水晾凉后取出茶包，加入蜂蜜摇匀，放入刚刚切好的柠檬（可以加些冰块，更加好喝）
妈咪小菜 凉调金针菇
超级简单但是超级好吃的一道小菜 金针菇党有福了~
最好是做饭时候先做这个 做好放一边 做好其他菜再吃这个就腌入味了 真心超赞……
用料：
想吃多少拿多少呗金针菇
李锦记蒸鱼豉油
新鲜小辣椒
做法：
刚睡醒 就不传图了 以后再补充吧
金针菇丢到煮开的锅里两分钟
煮两分钟后关火 盖锅盖再闷两分钟 捞出
蒸鱼豉油和白开水混合 尝尝咸淡是自己喜欢的程度就可以了 这个量以大概能盖住煮好的金针菇为宜
金针菇丢到调好的汁里面 
新鲜的那种小小辣椒 朝天椒泰国辣椒都行 切小小小小的三四段 一起丢进去 

锅里热一点油 花椒diu进去 热一热花椒噼啪了就滤掉花椒把花椒油ci以一下浇在金针菇上面 搅拌一下
平菇菱角炒咸菜
小时候家里种了一门板大的平菇，几户邻居一起吃都吃不完，妈妈变着法做各种平菇菜给我们吃。今天看见菜市场的平菇是没有浸水的，刚好又是吃菱角的季节，回忆着做一次吃。
用料：
二十来朵平菇
一根咸菜
随意盐
8只菱角
2个红辣椒
做法：
平菇去根，洗净，大朵的可以撕成小朵，方便火候掌握，也更入味。
芥菜咸菜够鲜，这个自家腌好放冰箱里的，两三片叶子够了，切成段。
菱角去壳，大的可以纵向切开。
少量油起油锅，下咸菜和红辣椒，喜欢吃辣的也可以加一两个泡野山椒。翻炒出香味后下菱角和平菇，翻炒均匀后加盖焖一会儿。
下如适量盐，起锅开吃。真鲜！
葱白水（适用于风寒感冒初期）
葱白，味辛，性温，具有发汗解表，通达阳气的功效，主要用于外感风寒。
生姜，味辛，性温，具有散寒发汗，化痰止咳之功效。
红糖，甘甜、温润、无毒，润心肺、健脾暖胃、益气补血、缓肝气、解酒毒、活血化淤。
以上参见度娘。

葱白水适用于宝宝风寒感冒初期时喝，首先要观察下宝宝舌苔，如果是风寒感冒，舌苔是白色的，如果是风热感冒，舌苔是红色的，风寒感冒初期症状为流鼻涕、打喷嚏。
用料：
3-5段葱白
2片生姜
若干红糖
做法：
小葱剪下根部，白色部分+葱须，洗净。
生姜切薄薄的2片，洗净。
将葱白和生姜放入锅中，加水，大火煮开。
加入红糖，量可自己定，如果怕辛辣，可多放点红糖，小火煮半小时即可。
将汁水倒出，稍凉就可喝。
糯米小圆子
操作难易度：易，一颗星
用料：
200克糯米粉
40克白糖
2勺酒酿
3克桂花
做法：
白糖用温开水化开，倒入糯米粉中
将糯米粉和成面团
将面团搓成长条
揪成小剂子
 搓成小圆球
撒上糯米粉揉匀
沸水煮圆子，加上桂花酒酿，上浮时捞出
成品，全部无馅
苹果酱
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E20.150929
用料：
苹果
桂皮粉
做法：
苹果削皮，去核，切粒。
把苹果倒入锅中，放入苹果一半分量的糖
开小火，盖上盖子，煮10分钟左右。不时搅拌一下，收汁20分钟。投入半勺桂皮粉搅拌
蜂蜜青柠水
用料：
蜂蜜
（青、黄均可）柠檬
或凉白开矿泉水
做法：
柠檬要先在碱水里泡半个小时或拿盐将表皮仔细地蹭一遍，这样可以有效地去除上面的腊、农药，然后洗干净
把洗干净的柠檬半个切片、蜂蜜适量、凉白开或矿泉水适量
取一个杯子，放入柠檬片、倒入蜂蜜两勺、矿泉水适量，搅拌均匀即可
棉花糖牛轧糖
用料：
克棉花糖               180
克花生碎               150
克黄油                    36
克奶粉                    150
做法：
把黄油和棉花糖分开加热融化，然后搅拌。
微波炉中高火大概30秒到1分钟
加入无糖奶粉，迅速搅拌
加入花生碎，搅拌
用擀面杖弄平，冷却切好就行。
披萨皮
存图记录！简单披萨皮！
小朋友喜欢吃披萨，每次都会多做几张，冰箱冷冻，怕他搞个突然袭击。
冰箱拿出来不用解冻，直接放材料。
用料：
300克高筋面粉
100克中筋面粉
12克新鲜酵母
20克糖
5克盐
280克牛奶/清水
20克黄油
做法：
除黄油以外，盐和酵母要分开放，也可以先搅拌一会再放盐，全部材料厨师机搅拌，先低速，大约两分钟左右提高速度，打10分钟左右吧。
10分钟后加入黄油，黄油要室温软化哦，先低速，让黄油给面团吸收了，再提高速度，还是10分钟左右。
后面就这速度，我是四档搅打。
两个10分钟后就差不多了，面团要打到可以拉出膜，不用特别薄的膜，把面团拿出来。
收圆，放在一个盆里发酵，大约50分钟左右。
手指滚点面粉，插进面团，手指出来圆洞不收缩，要是塌下去就是发酵过头了，看图，这样就可以了。
拿到台面上，排气。
大小分几块随意，我做了8寸，分了四个。
拿一个擀开，擀圆，喜欢吃薄皮就擀薄点，喜欢吃厚皮，就擀厚点，真的很任性。
放在披萨盘里，那天我在赶时间，做的不太漂亮，拿把叉子，在面团上叉，随意发挥，就是怕烤的时候供起来。
我是任性发挥😓，赶时间，小朋友快放学了，来不及弄漂亮。
烤箱上下火预热200度，烘烤6分钟，全部做好，一张一张烤，出炉后放凉，等凉了保鲜袋包起来，放冰箱冷冻，随吃随拿，不用解冻。
番茄鲜菌排骨汤
番茄排骨汤，色泽浓郁漂亮，看上去艳艳的一片，又像是一团红色的火，红的汤水中一块块，整整齐齐地站在一起，沾满了红红的番茄汁，也成了一朵朵盛开的花。
用料：
300克排骨
1个番茄
100克蟹味菇
姜片
盐
料酒
1勺番茄酱
做法：
排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫
排骨重新放入汤锅中，加适量开水，放入姜片，料酒，炖至排骨烂熟，大概1小时左右
番茄放入沸水中，烫过，然后去皮
切块
待排骨烂熟时，再加入番茄
加入蟹味菇
加入番茄酱、盐
再炖至番茄软烂，就可以关火盛出了
草莓薄荷汽水
没有故事，非常简单。
用料：
看心情薄荷
爱放多少放多少随便什么带气的水
就剩下最后一颗草莓
做法：
放在一起就可以喝了。
逛街时候买盆薄荷至关重要....
盐豆炒鸡蛋
小时候吃到这个菜，能吃好多馒头。😂每次回老家都得带点回来。
用料：
3个鸡蛋
10克青菜（可不加）
60克盐豆
做法：
锅入油，热了以后，加入打散的鸡蛋，加盐豆，加青菜。
翻炒至青菜断生，就可以出锅啦。（超级快的一道菜。）
薄底意大利披萨(小高姐版)
这是按照小高姐的方子，减量到一个烤盘大小(40L烤箱)的披萨的贫穷做法，不用厨师机，不用披萨石板，轻松搞定家庭披萨~本菜谱记录性质，不喜左上↖。
用料：
【面团】
170克温水
4克酵母
250克高筋面粉
2克盐
15克橄榄油
1勺橄榄油(表面涂抹所需)
【辅料】
适量意面酱/番茄酱
适量马苏里拉芝士
适量喜欢的肉类
适量喜欢的蔬菜
做法：
酵母用水化开之后，混合【面团】中所有材料揉成面团。休息20分钟后，揉面到光滑。涂上一层橄榄油室温发酵2小时。进阶可以放冰箱里17个小时之后，排气揉出光面，再放室温发酵2小时。
230℃预热烤箱10分钟。
不用再次揉面或者排气，直接左右手交替拍打，或者360º环形拉扯发酵好的面团至适合烤盘大小的面饼，叉子扎眼儿。
涂酱，我用了意面酱+番茄酱。可以根据自己的喜好更换。
撒底料芝士，我加了一些车达和帕玛森干酪，味道很棒~
铺料，选择自己喜欢的材料就好，但注意不要用出水太多的材料。
烤箱230℃最下层10分钟。
再撒一层顶料芝士(可选)，烤箱最上层5分钟。(每个烤箱脾气不一样，第一次的话最好在旁边盯火，不要把饼底烤糊了)
完成~
如果不撒顶料芝士就是这样的~
生酮巧克力（脂肪炸弹）
用料：
40克椰子油
25克可可脂
25克可可粉
25克代糖
25克花生酱
做法：
椰子油和可可脂隔水融化
其后所有材料混合均匀倒进模具
冰箱冷冻4小时以上（变硬就行）
变硬后拿出来脱模即可享用
空气炸锅美味盐焗虾
用料：
盐，基围虾
做法：
基围虾洗干净去虾线用厨房纸吸干虾水分，把虾放入锡箔纸中放盐，把虾全部盖起来为止
再用锡箔纸把虾全部包裹住
放入空气炸锅，温度180，时间20分钟结束，打开用牙签在锡箔纸上榨几个小孔，在烤10分钟就可以出锅啦
美味的盐焗虾就出锅啦，里面的虾肉超级嫩
不是台湾卤肉饭
不是来自台湾的卤肉饭
其实潮汕美食算是粤菜里面一个大分支，也是挺惊艳的一个菜系。
作为一枚土生土长的潮汕妹纸，自然从小就耳濡目染潮菜的烹调过程，领略其精髓。
不敢妄言自己善于烹饪潮菜，但说略懂还是可以D~
潮菜还分潮州菜、汕头菜、澄海菜等等，当中略有不同，在口感和卖相上都可以见得。
地方特色嘛，包括食材的选用，都会根据当地人的口味而改良。
我在广州上大学这几年，愣是吃不惯广州闻名的“拉肠”，不是不好吃，就是不爱。
因为潮汕的“肠粉”非常美味（这个我下一次再介绍），一般的小吃难以超越。
所以就算远离家乡，经我手煮出来的东西，还是带着浓郁的潮味。
比如这一道卤肉饭。
用料：
2个白煮蛋
200g五花肉
8个香菇（冬菇）
6块豆腐干
6茶匙酱油
少许盐
1碗凉白开
少许糖
4个蒜头
4片姜
1根葱
1茶匙料酒
做法：
五花肉，一定一定要早起买新鲜的肉（可能是因为我这边的市场基本中午过后就木有好肉，所以必须早上采购），买回来后洗净并切成一片片，厚薄依据个人喜好，当然较厚的话，烹饪时间要相应拉长。
香菇用60℃的温水浸泡1小时，洗净后把菇丁切去，菇面划十字花型。
豆腐干对半切（不切也可以，只是我比较喜好三角形的豆腐干），备好两个白煮蛋，剥壳备用。
主要食材准备完毕，下来是重要的腌制过程。调制腌料：酱油（3大匙，我用的生抽，感觉味事达也很好喔）、盐、糖、蒜头、姜片、葱段依次放入（糖的存在可以让肉肉更鲜嫩，更入味），把五花肉和腌料充分调和。最后再加入1匙料酒，用以去腥辟味。腌制时间为半小时。
五花肉腌制完毕后，连同香菇、剥了壳的白煮蛋、豆腐干、凉白开、3茶匙酱油一起倒入电饭煲，按下“蒸煮”键，大致炖上2小时。这个过程中会闻到一阵阵香气~
煮饭的过程就略去不写啦~最后就是摆盘工作，先把白米饭盛好，其他食材一一按照自己心水的方式摆上去，再撒上绿油油的葱花（或者两颗嫩绿的小白菜）就OK啦~
烤吐司条
用料：
2片吐司
20g黄油
2勺炼乳
做法：
烤箱150度预热10分钟，将吐司切小条，摆放均匀，150度烤15分钟。
黄油20g室温软化，加入2勺炼乳(不嗜甜可减至1勺)，搅拌均匀。
用抹刀将搅拌好的汁液均匀涂抹在吐司条上，然后放入烤箱140度烤10分钟(根据颜色变化掌握时间)，然后翻面，再烤5分钟左右，即可食用。
鲜虾小饺子
补钙美味
用料：
6只虾
适量胡萝卜
1朵香菇
两片姜片
一勺酱油
适量馄饨皮
做法：
虾处理好，用姜片腌制去腥
打成泥，放入焯水的胡萝卜碎
香菇碎，酱油，搅拌均匀
馄饨皮切成四份
放入肉泥，四周沾水，对折
完成
水开下入小饺子，煮4分钟
完成了，一口一个
芝士风琴土豆
用料：
3个土豆
1-2片培根
2克现磨黑胡椒
1克盐
30克黄油
适量香草(迷迭香，芹菜，香菜，罗勒皆可)
适量洋葱
适量辣椒面
做法：
1，土豆切厚片,不要切到底，切好后包上锡箔纸，230度30分钟
2，培根一片，洋葱适量，切碎备用(洋葱份量和培根等量就够了)
3，冷锅小火，下30克黄油，融化后放洋葱碎煸炒出香味，略微软烂，放入培根碎，黑胡椒，翻炒半分钟左右出锅
4，在3里面加入50克芝士，拌匀，可以戴一次性手套抓均匀捏一捏，因为这个时候配料有一定温度，可以将芝士碎软化，方便操作
5，取出烤箱里的土豆，去掉锡箔纸，把每片土豆掰开来，塞入适量的馅料，表面刷一层融化的黄油，可以放一根儿迷迭香，放回烤箱，继续200度15-20分钟，芝士融化往下流的状态就可以了
也可以出炉撒上辣椒面和新鲜香草碎即可
 
我的辣椒面是自制的(里面有辣椒，花椒，盐，鸡精，味精一起放磨粉机里磨出来的，很香辣)
切土豆的时候可以在两侧各放根筷子，均匀切出厚片，避免切断
文蛤蒸蛋
用料：
3只鸡蛋
300g左右文蛤
1块生姜
2根小葱
做法：
锅内坐水，加入拍碎姜块大火煮开，将前期处理好的文蛤放入锅中，煮至蛤壳一开口即快速捞出，逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用
锅内煮蛤的水撇去上层浮沫，沥出中段水，摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀，弃之不用)；鸡蛋去壳打散，将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中（蛋液与温水比例约为1：1，蒸出来的蛋块带有点小弹牙，如果喜欢更水嫩口感，可以加大温水的比重),调入少许糖、盐，搅打均匀
注：蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了，加几片白菜叶子进去煮，就又是一道清甜的快手汤
将混合蛋液倒入蒸盘中；锅内坐水煮开放入蒸盘，待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许蒸鱼豉油、香麻油，上桌乘热食用
辣椒茄子
这是一款很容易做的菜 而且很好配饭 大家可以试试哦
用料：
一条茄子
两根辣椒
做法：
将茄子洗干净 切成长方形条状  放点水放生粉 弄均匀 生粉和水都是放一点不用太多 然后锅里不可以有水 放油 等油出小泡泡 就把茄子放下去 开小火 就这样炸 油要放多点 因为茄瓜很吸油 炸到金黄色 就可以捞起来 辣椒切圈圈 放进去锅里炒 熟了在放茄子 一起炒 放酱油 就可以了！
小熊掌面包（手揉）
新年第一天，发个霸气的菜谱😍小熊掌🐻面包。嘻嘻😊原配方叫“小脚印👣面包”😉，选自《爱和自由》。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克即发干酵母
40克绵白糖
3克盐
10克奶粉
25克蛋
130克水
25克黄油╱猪油
红豆馅198克馅料
做法：
造型时，大小面团之间不要粘连，发酵后自然会连在一起。
原配方中间大面团做的是三角形，我做的偏圆，这样看起来更像熊掌🐻。醒发后，如果发现粘的不结实，可以刷一点点水，粘在一起。
成品图
一次性发酵牛奶小馒头（面包机）
健康好味道的牛奶小馒头，用面包机揉面一次性发酵，快速好吃😋。适合不会揉面家有面包机的小伙伴，充分利用起家里的面包机哦！
用料：
250克中筋面粉
125-130克牛奶
40克细砂糖 
2克酵母
做法：
把材料都放入面包机，按程序10揉面20分钟，前面成团阶段要注意观察面团水分够不够，不够就慢慢加一点水，水多了就加一点面粉，切记不要太多，慢慢加。
面包机揉完面取出，用手揉一下感受一下状态，表面光滑就可以用擀面杖压平，做馒头造型，可以压各种形状，或者直接做馒头形状。。
整形完毕就在锅内加热水，蒸笼放上去发酵20-35分钟左右，观察状态，馒头变大1.5倍左右，边缘变圆滑变轻，就可以蒸了。在锅内继续加入足量的水（我是在锅内发酵温水的基础再加入温热的水）然后上锅蒸20分钟，闷5分钟。蒸的时间根据馒头大小而定。我的是小馒头所以时间不用太长
蒸好出锅啦！
馒头里面的状态
鸡汁鲜菌意大利烩饭——太太乐鲜鸡汁快手菜
鸡汁菌菇饭是一道很好吃的西式主食～味道非常鲜美，里面没有加肉但是却比加了肉类的risotto更好吃！我自己非常喜欢，而且做起来也非常方便，食材处理也很简单，工作日的时候吃再合适不过，二十分钟就可以一锅出啦！
熬鸡汤还挺费时间和精力的，平时我会备一些太太乐鲜鸡汁在家，这样需要用高汤的时候，我就用鸡汁代替，方便多了，而且味道上会更浓郁。做出来的菜品颜色很很好，有食物本色。
因为太太乐鲜鸡汁是蒸鸡原汤，用鸡蒸煮出来的鸡汤调味料，吃起来有鲜有咸，不用再使用盐和味精等多余调料。
而且五星级餐厅的大厨都用太太乐鲜鸡汁，真材实料用的很放心，家中备一些，家里都可以烧出饭店味儿来！
ps：如果手头上没有牛肝菌、姬松茸也可以换成你自己有的菌菇，味道会有一些区别，但是也很鲜美哦。

还有限时5元优惠券别忘了领哦！https://equity.tmall.com/tm?agentId=569673&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_734297&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
160g生米
80g牛肝菌
40g姬松茸
半个（中等大小）白洋葱
2瓣大蒜头
35ml太太乐鲜鸡汁
150ml白葡萄酒
70ml淡奶油
1g、3g黑胡椒、糖
做法：
准备好所有的原材料。
洋葱、大蒜头切小粒放在一起备用。大米淘洗干净沥干水分。
牛肝菌姬松茸洗干净切小粒，用温水泡一会儿沥干备用。ps：这两种菌菇有些气味，泡一下可以去掉一些土味，入口感更好。
锅内倒入适量油，放入洋葱和大蒜头炒香，然后加入牛肝菌和鸡纵菌翻炒均匀，盛出备用。
锅内留油，放入大米翻炒到有些变色，加入白葡萄酒，翻炒到米粒吸收水分，然后加入水没过米粒，改小火，加盖，接着煮到米粒吸收水分。
这时候加入太太乐鲜鸡汁对烩饭进行调味，并翻拌均匀，让每一粒米饭都吸收鸡汁。
这时加入刚刚盛出的菌菇和洋葱翻拌均匀，再倒入淡奶油拌匀，再加入少许黑胡椒、糖调味即可。
出锅咯！这个一锅端真的太鲜美啦！
尝尝吧！非常浓郁味美。
还可以装在帽子盘里宴客呢！逼格也很高。