xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士芒果酥(蛋挞皮版)
用料：
12只蛋挞皮
2个芒果
适量芝士
10克黑芝麻
1个蛋黄
做法：
准备所需材料
将芒果切成丁，鸡蛋取蛋黄打散备用
把切好的芒果丁和芝士碎放入蛋挞皮中，不要太满
蛋挞皮对折放入烤箱200℃10分钟
然后取出，把蛋挞皮的锡纸外壳去掉，刷上蛋黄液撒上少许芝麻放入烤箱继续烤200℃12分钟
成型，酥酥脆脆的
煮出来的蜜汁叉烧
大部分叉烧都是烤出来，不仅容易热气上火，对没有烤箱的厨娘来说也是个难题，今天给大家介绍一款煮叉烧，90分钟就可以品尝到咸咸甜甜的广式美味了。
用料：
1条五花肉
姜片
蒜瓣
叉烧酱
料酒
生抽
蚝油
做法：
整条五花肉洗净焯水
加姜片、蒜瓣、料酒、叉烧酱、蚝油、生抽，抹匀，腌制15—20分钟
直接用叉烧酱可以免除自己调制酱汁的麻烦
加水至差不多没过肉，大火煮滚后小火煮40-50分钟，中间尝尝味道，不够甜可以加些冰糖，时不时翻动一下，甜度高，容易煮糊粘锅底，最后大火收汁
可以看到收汁后汤汁已经熬煮成浓稠的蜜汁，关火稍凉一会，取出切片装盘
花胶炖鸡汤
“喝了一碗花胶汤，胜过十张贵面膜”满满的胶原蛋白，皮肤又白又嫩滑。
用料：
40克花胶
四分之一只鸡
15克百合
15粒枸杞
5克玉竹
3克海底椰
3克元贝
3片姜
适量盐
做法：
需要的配料如图
首先把花胶洗净（这次用的是鳕鱼胶，相比其他鱼胶会有大一些腥味）
底部垫姜片隔水蒸3分钟
这样就行啦
准备较大的容器，倒入多一些的清水加入姜片减少腥味。
放入鱼胶，冰箱冷藏泡发24小时，期间换水一次。
发好的亚子
表面的鱼油鱼血记得清理
酱的
还有这些都需要清理干净～
然后改刀成一段一段的备用
鸡改刀成块，记得去皮，不然汤会很油腻。
焯水入盅
加入海底椰
加入玉竹
加入元贝（因为隔水炖时间较长，所以只清洗了没有泡一会）
加水 炖两小时
酱～
这时候就加入准备好的花胶（海参是之前发好的，觉得孤零零于是加一起了）
酱～
对了！还有百合一起放。
炖40分钟
加入枸杞再炖5分钟就好啦
酱～
这个时候的口感正好，时间不够长鱼胶的口感偏硬、时间过长鱼胶的胶质便溶入汤里没有口感。
番茄鱼汤
用料：
1个西红柿
1条鱼
1把金针菇
做法：
把鱼片剔除后，用鱼骨熬汤会更香
简单蜜汁叉烧，烤箱或电饭锅都可以哦
步骤简单，只需把肉腌制好，剩下的交给时间和烤箱来完成啦哈哈😄
用料：
1000克五花肉
两汤勺老抽
两汤勺酱油
一汤勺蚝油
两汤勺料酒
三小勺叉烧酱
两小勺蜂蜜
一小勺芝麻香油
15克十三香
5克盐
两片姜
两瓣蒜
做法：
五花肉洗净改刀，放入容器里
配料：生抽，酱油，蚝油，盐，白糖，十三香，叉烧酱，姜蒜蓉全部加入拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜
冷藏腌制过程拿出来多次翻动，以便更入味
烤箱预热10分钟，烤盘垫锡纸放中下层，把腌制好的五花肉取出放网架上，再送入烤箱中层，上下火180度20分钟
烤20分钟后取出翻面，再次送入烤箱继续180度20分钟(这个时候如果下面的烤盘锡纸烧焦了，就重新换一张)
经过40分钟后的效果是这样的，可以再多烤10分钟，这个根据每个人的烤箱而定
总共用时50分钟，已制作完成，取出待凉切片（我是边切变吃的，太诱惑了哈哈）
装盘
香辣炖牛肉
用料：
2斤牛上脑或通脊
如图适量香叶
不放或适量盐
炒料
如图适量姜片
如图适量蒜瓣
如图适量八角
适量干辣椒
三四颗冰糖
炖料
两大勺黄豆酱
1包海底捞辣椒面
2勺生抽
1勺 可酌情减量红烧酱油
2勺    或普通酱油
其它配菜随意
做法：
肉洗干净后先顺丝切条，再逆丝切片。
浸泡一到半小时至没有血水，中间要换水。
捞入锅中，冷水中到大火煮沸直至出大量浮沫，撇去浮沫。
准备如图调料，没有陈皮可以不放，图中少了冰糖。
（图与实际略有不符，多了冰糖和辣椒酱）将炖料大致调匀，可适当加水。
小火，锅中放炒菜量的油。放大料、干辣椒翻炒。
放蒜瓣、姜片和冰糖翻炒至冰糖融化。
放肉翻炒至有焦黄面。主要目的是略炒干水分。
加入炖料继续翻炒，使酱料均匀附着在肉块上。
肉、香叶和陈皮同放入砂锅中。
加热水或开水没过肉，水量可视个人喜好增加。
加盖，中火煮开后转小火炖一小时左右。起锅前二十分钟酌情加盐。
猪肉豆角米粉(7个月以上宝宝辅食)
今天给大宝做了排骨豆角焖面。发扬小宝饮食符合家里饮食习惯的原则，给小宝用猪肉和豆角拌了米粉。
用料：
3根豆角
2块猪肉
4勺米粉
做法：
猪肉两块洗干净，豆角3根洗干净切短。
锅里加水，猪肉和豆角放进去，大火煮开，小火煮10分钟左右。
煮熟的肉和豆角拿出来放料理机打一下。
我家二宝现在9个月了，打成小颗粒就可以。7-8个月的宝宝可以再打细一点。
米粉4勺按照平时冲好。
加入豆角猪肉泥，滴入核桃油，拌匀。
宝宝很棒，吃完咯！
百香果鸡翅
用料：
8个鸡翅
4个百香果
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
首先用盐料酒腌制鸡翅20分钟左右
准备4个左右的百香果挖去果肉备用
下油煎鸡翅到两面焦黄，加入百香果和清水莫过鸡翅，加入适量的盐和糖
烧到收汁即可出锅
白菜猪肉香菇木耳mini水饺（小朋友辅食）
用料：
几片白菜
几朵木耳
150克面粉
4朵香菇
一块猪肉
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜切丁加水放入料理机打碎
过筛取胡萝卜汁备用
取150g面粉
加入胡萝卜汁75g
揉成面团，盖上保鲜膜醒发一小时
干香菇，木耳加入冷水泡发
香菇木耳泡发好了之后洗净切丁，猪肉剁成糜，白菜切小丁用纱布挤掉多余的水分。
把他们放在碗里搅拌均匀
取出醒发好的面团，揉面垫上撒上面粉
擀成硬币厚度的面片，这里是一半的面团，因为饺子比较小，包起来比较慢，所以分了两次做，剩余面团盖上保鲜膜备用。
用蝴蝶切模切割
多余的面团继续擀平切割
取一张饺子皮放入馅料
对折按压，一定要压紧，不然煮的时候会漏馅。
全部做完可以放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候拿出来直接煮就可以了。
红烧鸭块
用料：
只鸭
勺料酒，老抽，生抽，醋，
克盐
块桂皮，八角，香叶，花椒，葱，老姜，山楂干，十三香，冰糖
勺老抽，生抽
做法：
鸭块冷水下锅，倒入料酒，焯水，待水开，撇去浮沫，捞出鸭肉，过冷水冲洗干净，把大的鸭块改刀，便于入味
老姜用刀拍一下，冷锅，倒少许植物油，放鸭块，老姜煸炒，火不用太大，炒至鸭肉变微黄，加十三香，香叶，桂皮，八角，山楂干，料酒，盐，生抽，老抽，少许醋，煸炒几下后，加开水，莫过鸭肉即可，加干花椒，冰糖几粒，葱结，盖锅盖炖煮
炖至汤汁只剩一点点，开盖，大火翻炒，最后汤汁收干后，锅底留一点鸭油，把香料用筷子夹出，起锅即可
鸡翅闷饭
用料：
6个鸡翅中
2勺老抽
4勺生抽
5克左右盐
3片姜
适量花椒油
适量猪油（菜油也可）
适量米酒（料酒也可）
半个红洋葱
一根胡萝卜
1个土豆
做法：
鸡翅两面都划两刀，方便入味。
用生抽，米酒和几滴花椒油腌制10分钟左右。
洋葱半个，土豆一个，胡萝卜一根，全部切丁，土豆泡一下，去除淀粉
热锅加少量油，把鸡翅煎到两面金黄
加入切丁的蔬菜翻炒，加盐，花椒油，生抽和老抽
加入清洗干净的大米或杂粮米，姜片，加入平时蒸干饭的水量，水太多煮出来没口感，水开后倒入电饭煲或电高压锅，正常煮饭程序即可
跳到保温档打开锅盖，拨散米饭，依个人口感可放入葱花或香菜
水煮西蓝花围边摆盘，配个汤或酸奶，完美！
烤箱版孜然烤鸡爪
非常迷恋烧烤摊的烤鸡爪…非常时期自己动手丰衣足食满足一下😋
用料：
2斤鸡爪
1整颗大蒜
3-4片姜片
1大勺海天古道料酒
1大勺海天特级草菇老抽
2大勺海天特级金标生抽
1大勺海天金标蚝油
少许孜然粒
少许现磨香蒜粉
少许蜂蜜
做法：
焯水：鸡爪洗净，准备一锅冷水，加入鸡爪、姜片、1大勺古道料酒，开火煮开
鸡爪和水烧开煮出浮沫
把锅子里的水和鸡爪一起倒出，冲干净鸡爪上的浮沫后，浸泡冰水片刻，10-20分钟随意
把鸡爪从冰水里取出沥干，装进高压锅，倒入切碎的蒜末、1大勺特级草菇老抽、2大勺特级金标生抽、1大勺金标蚝油。ps:老抽、生抽、蚝油比例保持1:2:1，可保证最佳色泽，依个人口味而定每份的量，咸一点没关系，鸡爪入味慢，后续烘烤时可用蜂蜜调整
加了调料的鸡爪，带盆连续甩几下，让调料均匀地裹到每个鸡爪上
高压锅定时5分钟左右，让鸡爪充分入味和上色，也更酥软
准备吃之前，把鸡爪从卤汁里取出，依次码到烤盘上，撒上孜然粒、现磨香蒜粉。烤箱预热到250度时，将烤盘送进烤箱，烤15分钟，取出淋上蜂蜜，继续烘烤5-10分钟，喜欢干一点的就多烤一会儿收干水分
烤完直接烤盘上桌，开吃😋
润肺降燥/化痰止咳 古法小甜汤——雪梨无花果
秋天什么都好，就是超级无敌干燥，
特别是生活在北方的小伙伴，
还要深受雾霾对身体的伤害😷

🍂今天推荐一款适合秋季养生的汤羹——无花果雪梨，
有补水润肺，清心安神的功效😌😌
天气干燥的时候喝上一碗，
喉咙立刻舒服了✌️✌️

这款清润生津水老少皆宜，一家人都可以饮用👨‍👩‍👧‍👦
包括3岁以上的小朋友👦🏻👧🏻
我家里有5岁的孩子，
一般一周会煮2次给我儿子喝🥣

这款汤没有额外添加冰糖，
甜味都是来自于无花果、雪梨、蜜枣等天然食材，
清润不甜腻，小朋友非常地喜欢💯

一包汤，可以续水，传统养生壶能煮2壶，
绝对够一家人一天的量，
性价比也是非常高的🌟🌟🌟🌟🌟

厨房小达人们还可以尝试用这款汤包做底料，
计入瘦肉或者排骨一起炖煮，
类似于粤式养生汤，
大约炖煮50分钟，就可享受到美味了。


另，推荐几款不同功效的古法小甜汤，根据自己的体质和需求选择哦

🔗止咳润嗓补水的无花果雪梨汤www.xiachufang.com/goods/89627/

🔗去火预防感冒的竹蔗茅根水www.xiachufang.com/goods/89628/

🔗清肺润肺的桑桔芦根肺益汤www.xiachufang.com/goods/98358/

🔗养肝明目的凤梨玉竹汤www.xiachufang.com/goods/97659/1

🔗滋阴润肺的银耳羹www.xiachufang.com/goods/97641/

🔗祛湿祛痘的乌梅茯苓龙须汤www.xiachufang.com/goods/93428/
用料：
6粒无花果
3粒蜜枣
3片雪梨片（晒干）
5粒桂圆肉
少量若干甜杏仁
少量若干陈皮
做法：
取水一千五百毫升，打开包装，将一包原材料全部放入锅中，使其完全浸泡在水中；
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大火煮开后小火煮20min；
关火，出汤，美味即可享用；
【喝一碗健康的水】

搭配了无花果、蜜枣、雪梨、桂圆、杏仁、陈皮，用矿泉水（桶装水）熬出一锅温润的甜汤，颜色黄润透亮，口感清甜，坚持喝。皮肤会给你答案。
【为爱人煮一碗甜汤】                                            

说是甜汤，其实不额外加糖，食材里的天然甜随着升温，慢慢熬出……看着食材在那儿煮着，想着喝汤的人，心都是暖的。
【一款老少皆宜的甜汤】                                

小朋友换季咳嗽，老人的长期咽炎，天气干燥嗓子有痰，肠胃不舒服……都可以饮用这款甜汤哦！无花果选用无皮的，嚼在嘴里，又带点咯吱的小爆浆，好喝又滋润。
【0厨艺，专治懒癌党】

撕开食材包装，不用清洗，直接放入养生壶（锅）里，倒入1500毫升水，养生壶煮开后直接饮用，一般20-30分钟即可，食材都可以吃。

如果是锅煮就开大火，煮开后转小火30分钟就可以了。
【分量足，性价比高】

可以反复续水熬煮，每次续水时上一壶（锅）留三分之一再续水，后面可根据口味自然加糖。

这样一包煮出2000-2500毫升的甜汤，供3-4人饮用，如果只一人，可以分两次煮，水减半。
最怀念的老上海鸡蛋饼#小辰光咪道#
老公一直说很怀念小时候吃的学校门口的鸡蛋饼，饼皮软软的，加一层甜酱，完美！
用料：
3个鸡蛋
100克面粉
135克水
3克盐
2大勺甜面酱
1大勺海鲜酱
2勺糖
看个人喜好葱
看个人喜好香菜
看个人喜好榨菜
做法：
调面糊
面粉和水比列 1:1.35
切记：先放冷水，再将面粉倒入冷水中搅拌
不能太厚，液体有流动性即可
煎饼皮
调好的面糊适量的倒入平底锅
用“竹蜻蜓”转一圈，让饼皮厚薄均匀
放配料
快速的敲打一个鸡蛋直接打散在饼皮上
趁鸡蛋还没完全凝固，可随意添加小葱、香菜，榨菜、虾皮等
刷甜酱
#甜酱的制作方法也很简单
小火加甜面酱+海鲜酱+糖+水，搅拌均匀#
鸡蛋快速的翻面，刷上甜酱，
也可加上脆饼或者油条

卷起，大功告成！

可以用铲子拦腰切一切
趁热吃哦！
凉拌苤蓝丝
单身食谱
用料：
勺香油1
克糖30
勺生抽1
克盐10
滴白醋10
根香菜3
做法：
苤蓝洗净去皮切丝。
备用
放入盐，糖，生抽，醋，香油，香菜沫，拌匀
中式起酥豆沙面包卷
受中式起酥点心启发 试试用在面包制作上
用料：
250克高筋面粉
20克细砂糖
3克酵母
30克牛奶
1个鸡蛋
30克炼乳
15克黄油 有盐
起酥面团
35克黄油
35克豆沙
35克低粉
15g淀粉
做法：
250g高粉+30g奶+30g炼乳+20g糖+3g酵母粉+80g水+1个蛋清（蛋黄留着最后刷面包表面）揉面 后油法+15g黄油 家里只有有盐黄油 就不另外加盐了。。
35g黄油+35g豆沙+35g低粉+15g淀粉 拌匀 做起酥面团用
起酥面团分成八份
面团也分成八份
起酥面团包入面团 收口 擀开 卷起
再擀开 卷起 刷蛋黄 撒芝麻 椰丝。。随意 放入烤箱发酵
夏天发酵半小时已经满盘了 烤箱200度预热5分钟
190度10分钟后 面包表面已经上色 加盖锡纸 170度再烤20分钟
木耳西红柿炒鸡蛋
用料：
朵木耳
做法：
木耳泡发

海鲜菇切断

水开，把木耳和海鲜菇煮2分钟，捞出备用。

西红柿划十字，用开水泡一下去皮，切断

2个鸡蛋打散，热油下去煎成片。盛出备用。
热油，下如西红柿，中火炒出水份，放入炒好的鸡蛋，放入木耳海鲜菇，炒2分钟，期间放入生抽，糖，盐巴，鸡精调味
南瓜米糊
用料：
克南瓜
克小米
核桃
克牛奶
克水
做法：
南瓜小米核桃
倒入破壁机
加水加牛奶
米糊键
很好喝
孜然馒头丁
南瓜米糊
哈密瓜
蜜桃乌龙茶冻
超简单又超好喝的茶冻，蜜桃乌龙茶的茶香透着蜜桃特有的甜香，不似其他饮品般甜腻。乌龙茶属于半发酵茶类，它的药理作用突出表现在分解脂肪，用它制作饮品，齿颊留香、回味甘甜，只加入少量糖份，饮用毫无负担。
用料：
15～20克细砂糖
15～18克白凉粉
3包蜜桃乌龙茶包
600克开水
少量牛奶
做法：
茶包用的是优禾生活的蜜桃乌龙，白凉粉用的是展艺。砂糖的用量区间根据个人喜好，也可以不放砂糖。白凉粉的用量少则茶冻偏软，略多则稍稍结实些，不建议少于15克，会影响凝结。
600克开水冲泡3包蜜桃乌龙茶包，静置半小时。
捞出茶包，茶水倒入小锅，开小火，加细砂糖搅拌融化，等茶水略开后加入白凉粉，搅拌使其充分融化后关火，静置2小时左右至茶冻凝固。
茶冻凝结好后倒入大一点的盆，用勺子搅碎。
加入牛奶搅拌均匀，也可以再加椰浆之类的。
倒入富士杯，腔调就出来了。
也可以倒入这样的奶茶杯，外带分享。
淡奶油戚风蛋糕
用料：
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做法：
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1. 盆里打鸡蛋5个（每个约53g），把蛋黄分离到玻璃大盆，蛋白盆冷藏
2. 蛋黄盆加细砂糖30g，轻轻打散蛋黄，加色拉油42g，牛奶42g，搅打均匀，面粉筛上称称90g，筛入蛋黄盆，用刮刀十字法拌匀
3. 称细砂糖60g，蛋白盆取出，加15滴柠檬汁分三次加入60g糖打发到干性发泡短小直立尖角状态
4. 舀1/3蛋白到蛋黄盆翻拌匀，把剩余面糊倒入蛋白盆翻拌均匀，倒入八寸圆底磨具抹平，震几下震出气泡
5. 烤箱预热，170（165）度上下火中下层45-50分钟，取出后倒扣冷却架上
6. 水果切小块，清洁蛋糕装饰等工具，蛋糕冷却后脱模横切成三片
7. 淡奶油650g加糖57g（如两层减至500g ）打发，抹面的奶油不要打太硬，内陷奶油可以硬点，打淡奶油时打到适合抹面程度把打蛋器放碗中央继续打一下，中间硬周围软的奶油状态，中间硬的奶油用来抹内陷，抹面手法小红书上搜
8. 装饰蛋糕～完成
东北乱炖：茄子豆角土豆
东北菜讲究一个👉🏻炖

恰恰这些菜都是我爱吃的
家里正好有
那就炖起来
用料：
3个茄子
2个土豆
400克豆角
7克盐
4勺蚝油
2勺海鲜酱油
一丢丢葱
2-3克味精
做法：
备菜：茄子洗好，用手撕成条状，一定用手，原滋原味，土豆打好皮，清洗干净，切成小块，放在一旁，豆角清洗干净，也备用。
豆角
炒！！！锅中下油，烧开之后，下入葱花，然后下入豆角，因为属不易熟，断生之后，加入茄子🍆➕土豆🥔，翻炒几次，加入一丢丢海鲜酱油，然后➕水，炖起来，差不多时，加上一点盐，多炖一会儿，汤汁收干，就可以出锅。
巧克力杯子面包
杯子蛋糕？非也，它是巧克力杯子面包！加了液种的面团，增添了柔软与水份，即使容易变干的巧克力口味也能尝出湿润的口感！
制作中有任何问题都可以问我，或者到微博：Wendy薇甜 私我
用料：
125克液种：高筋粉
125克液种：水
1克液种：酵母
187克面团：液种
40克面团：白砂糖
3克面团：盐
38克面团：牛奶
75克面团：水
15克面团：可可粉
15克面团：黄油
130克装饰：低筋粉
70克装饰：炼乳
25克装饰：蛋白
75克装饰：牛奶
适量馅：巧克力豆
12个面包参考量：12连模
175克高筋粉
做法：
先做液种。用温水把酵母融化，再放入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置，等有气泡出现，放入冰箱冷藏至少16小时或隔日使用。液种必须在使用前一天完成。
第二天的液种，拨开面团里面的样子。取187克待用。
把面团的黄油微波炉高火1分钟融化成液体，加入可可粉拌匀，成可可糊待用。
将面团的所有混合揉匀，再加入上一步的可可糊揉至出膜扩展阶段。
面团揉圆，放入碗中，烤箱40度发酵1小时，没有到2倍大。
桌面撒面粉，把面团分寸12份，每份滚圆压扁，包入巧克力豆，再搓圆，面团不需要排气。
放入模具
烤箱发酵至2倍大，大约40分钟。
发酵期间做表面装饰面糊。低筋粉筛入碗中，加炼乳、牛奶、蛋白拌匀，装入裱花袋待用。
发酵完的面团上挤入装饰面糊，撒可可粉。
放入烤箱中下层，上160度，下230度，18分钟。
成品
成品
成品
成品
紫薯雪崩爆浆蛋糕（网红蛋糕改版）
我特别喜欢紫薯，那种独特的香味十分诱人。之前我尝试过很多紫薯菜谱，我想把紫薯和网上一直爆红的雪崩蛋糕结合在一起，动了一点小心思，做成这款紫薯雪崩爆浆蛋糕。其实他和其他的网红爆浆蛋糕差不多，只是在起风蛋糕中加入紫薯风味，同时卡士达酱里也加入了新鲜紫薯泥。
用料：
👇👇紫薯戚风蛋糕
3只鸡蛋
1个小型紫薯
20克牛奶
25克植物油
¼勺泡打粉
45克低筋面粉
30克糖
1克盐
白色，紫色可食用色素
👇👇紫薯味卡仕达酱
2个小型紫薯
30克奶油奶酪
20克糖
0.5克盐
120克牛奶
1只蛋黄
10克玉米淀粉
½勺香草精
10克黄油
100克酸奶（我用了天润牌的“冰淇淋化了”）
👇👇装饰
适量即食紫薯片
适量黄金粉圆
做法：
先把紫薯切块，用大火蒸熟，捣碎成泥过筛。加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
过筛加入低筋面粉和玉米淀粉和泡打粉，画z字轻轻搅拌均匀。
p.s.买的蛋黄如果是橙黄色，和紫薯泥一混合颜色会变棕色，可以加两滴白色色素和一滴紫色色素（美术老师也教过吧，三原色混合变黑。紫＋黄＝红＋蓝＋黄）
蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。与紫薯面糊翻拌均匀，放入烤箱165度上下火烘烤35分钟。
戚风蛋糕磕一下去除热气，再倒扣晾凉脱模。
蛋黄加玉米淀粉搅拌均匀，加入香草精混匀。
牛奶加盐和糖和紫薯泥（提前备好），烧热，缓缓倒入蛋黄糊，不断搅拌。
过筛回锅小火加热，不断画圈搅拌，然后放到碗里贴保鲜膜冰箱冷藏保存。
紫薯戚风蛋糕从中间挖一个小洞，用刀斜着插进去划一圈。
把酸奶和紫薯卡仕达酱混合均匀，用裱花袋挤进蛋糕的孔洞。
表面盖上一层酸奶紫薯卡士达酱，并装饰紫薯片和黄金粉圆。
空气炸锅 大饼干
无油饼干
用料：
2个鸡蛋
80g黄油
100g面粉
5g小苏打
若干核桃碎
若干葡萄干
做法：
鸡蛋加白糖。打碎…发白 起泡即可
蛋液中加入面粉搅匀。蛋液 面粉 大约1比1
空气炸锅…放入烤篮 放入 黄油 巧克力165度预热5分钟。
稍冷却后倒入步骤2的米糊中，加入葡萄干 顺着一个方向。搅匀
倒入烤蓝中 最好薄薄一层，找平，散入核桃碎。180度10分钟 200度 5分钟…就是喜欢火大点的 就好了之前 调大火 五分钟
出锅
好吃到舔手指的爆炒大头虾
大头虾也叫罗氏沼虾，头非常大，肉很弹牙，它的精髓在它的虾脑，吃完回味无穷。
用料：
1斤大头虾
做法：
虾洗净
热油锅，倒入虾翻炒，炒至虾身变红，加少许盐，适量酱油，适量辣椒酱，加适量水，炒均匀后盖上锅盖焖2分钟左右即可。（因为虾头比较大，盖上盖为了让虾脑煮熟。）
烩麻食
一下雨就想吃上一大碗的烩麻食
用料：
50克木耳
100克豆腐
6朵干香菇
1个鸡蛋
1个土豆
100克菠菜
100克瘦肉
100克肥肉
1个胡萝卜
1个西红柿
100克豆角
25克葱花
25克姜沫
少量白糖
适量盐
5克花椒粉
2大勺生抽
少许料酒
两大勺陈醋
一个八角
做法：
把豆腐用油煎了，撒点盐和花椒粉
把所有的菜洗干净切一厘米见方的丁，肥肉和瘦肉分开切。干香菇泡的水留用。
热火小火把肥肉放入铁锅，慢慢煸炒出油，把油沥出。把瘦肉丁倒入热锅慢慢煸炒，变色后放入白糖，生抽，花椒粉少许扔进去八角一起炒，出香味后浇入陈醋呲出香味后，撒少许盐盛出备用
倒入之前炸出的油，下葱花姜末，撒点花椒面，把葱花呛香倒入豆角，土豆，胡萝卜炒熟，一次放入调料。
加入西红柿，把炒熟的肉丁，干香菇，油豆腐丁倒入一起炒
加入泡香菇的水和两碗水一起煮软烂～
把麻食用清水煮五分钟后和菜一起烩入锅中
撒上香菜沫，淋入油泼辣子
四季豆猪肉饺子
用料：
猪绞肉
胡椒粉
四季豆
饺子皮
葱
姜
生抽
料酒
蚝油
盐
五香粉
鸡粉
麻油
做法：
猪绞肉用胡椒粉、生抽、料酒腌制
四季豆摘去两头，开水烫过，过凉水
在烫过的四季豆上撒些盐，稍微搓一下剁碎，挤出多余水分，与麻油搅拌
葱、姜切末
把四季豆末和肉末加在一起，加葱姜末、蚝油、盐、五香粉、鸡粉拌匀
包饺子，滚水下锅，中间加二次水，出锅即可
番茄鱼籽意面
鱼籽这个东西，营养和美味自不用多说。说好买吧可能超市还不太好找，说难找吧也许剖开几条带鱼黄花鱼什么的就有意外馈赠。比如我这些鱼籽就是过年清洗带鱼的时候攒的，放保鲜盒藏冰箱里，吃了这顿，还有下一顿可以用~
绝对的简单料理，连带煮意面，几分钟搞定，而且意面乌冬什么的代替大米白面也有助减脂哦~
用料：
适量鱼籽
适量意面
适量番茄酱
适量黄油
适量橄榄油
做法：
坐锅烧水，水开后放一小勺盐，将适量意面散射状放进锅里。中高火煮7分钟以上，捞出，淋适量橄榄油划散备用。
煮意面的同时，将鱼籽从囊袋中挤出（囊袋腥膻味很浓就不要了），然后淋几滴橄榄油搅拌均匀，以防待会儿炒鱼籽时粘锅、滑不散。
坐锅，小火，将适量黄油烧化，然后转中火，下鱼籽炒熟。拌入适量番茄酱和水。将意面甩进锅里，拌炒均匀。出锅。装盘和配菜请随意发挥~
烘焙地球村——法国人的心肝宝贝：可露丽
可露丽可是法国人的心肝宝贝
它曾因战争一度消声匿迹，差点失传
失而复得后法国人成立了专门研究 可露丽 的协会
别说，法国人浪漫主义
吃过外面脆爽内里蛋糕般柔嫩的可露丽
你也会为之着迷的
用料：
500g牛奶
50g黄油
1根香草荚
280g糖粉
105g低筋粉
40g蛋黄
100g全蛋
50g柑曼怡橙子酒
适量蜜蜡
做法：
准备工作：
1.模具：可露丽模具（大号纯铜模：直径5.5CM）
牛奶、黄油倒入小锅中，刮出香草籽放入锅中，把剩下的香草荚也放到里面，开火加热，煮至沸腾，放置一旁。
将糖粉和低筋粉搅拌均匀。
将煮好的牛奶混合物倒一半到粉类混合物中，搅拌均匀。
加入全蛋和蛋黄搅拌均匀。
将剩下的一半的牛奶混合物倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。
加入柑曼怡橙子酒，搅拌均匀。
用保鲜膜贴面保存，外层再包裹上保鲜模，确保密封，冷藏两天。
（注：面糊最少要冷藏36小时，最长可以放72小时。）
将冷藏好的面糊搅拌均匀，过筛。
part2 模具处理
将蜜蜡放入到模具中，放入烤箱上下火180℃，加热到蜜蜡融化。
用蜜蜡将各个模具晃一圈，让模具内里都沾染上蜜蜡，倒扣在网架上。
用185℃的温度烘烤3分钟，将模具中间多余的蜜蜡流出去。
将模具翻过来，降温到50℃。
part3 灌模处理
将面糊灌入模具，九分满。
（注：此时模具的温度是50℃）
烘烤： 
① 上下火230℃ 烘烤15分钟 
② 转上下火185℃ 烘烤40-45分钟
（注：视产品结果而定，表面呈现焦黄色即可）
出炉后趁热倒扣，直接脱模。
成品。
白切鸡肉卷
白切鸡是广东传统名菜，但家庭制作较难掌握火候，今天介绍这道菜借鉴了西式鸡肉卷的做法，做法简单而且无骨，皮爽肉滑，清香鲜美。
用料：
3只鸡腿
1块生姜
适量小葱
少许食盐
少许料酒
1.5升冰冻矿泉水
做法：
鸡腿去骨（勤劳能干的摊主可以代劳），划上数刀，尽量把鸡排摊平，用少许盐、料酒和姜片腌制半小时，另外的姜块刨成姜蓉，并榨出姜汁；小葱切末。
将鸡腿排平摊在锡纸上，尽量压紧，卷成肉卷，再用锡纸包好，注意要裹紧，两边像包裹糖果一样锁紧，以免在煮的过程中散开。
烧一锅开水，放入姜片，葱结、料酒，再把早前榨出的姜汁也一起倒进去，放入用锡纸裹好的鸡肉卷，放入开水中文火煮15分钟，然后关火浸泡5分钟。捞起放进冰水里浸泡令肉质收紧。
撕去锡纸，小心把鸡肉卷切片摆盘。在姜蓉葱末的碗中调入食盐、少许鸡汤，起锅烧滚油淋入，激发出蘸料的香味，然后平均淋在鸡肉卷上面。
重芝士蛋糕
每一个朋友生日🎂
都想做一个她们喜欢的蛋糕
用料：
650克奶油奶酪
110克细砂糖
1个鸡蛋
少许香草精
60克牛奶
60克奶油
做法：
就按材料顺序依次搅拌均匀即可。
写出来都是给自己看的 怕忘记了～
配方是8寸的。
本人不喜欢食消化饼干底，所以饼底省略。
爱心装饰～
葱油曲奇
参考小高姐。
用料：
113g（一条）有盐黄油（或无盐黄油+盐2g）
20g糖粉
120g中粉（或低粉）
1根葱
做法：
葱切细末。
取大碗，有盐黄油室温软化，加糖粉使纹路细腻，打3min，至黄油白、软。中粉分两次加入，低速转高速再打1min，打成膏状。加入葱末，打匀。
挤花，双烤盘（防止底部过焦）365°F烤15min，至外围上色。
无油无糖低卡芋泥酸奶蛋糕盒子
和食物建立美好的联系
用料：
  🍞蛋糕胚
100克老酸奶
75g全麦面粉
40克杏仁粉
5克泡打粉
 5个鸡蛋
  ✅芋泥
2个中荔浦芋头
适量纯牛奶
 ✅鲜奶麻薯
200克纯牛奶
35克玉米淀粉
20克代糖
✅表面装饰
tb买辣肉松
三只松鼠椰子片
做法：
点开图片
点开图片
点开图片
点开图片
点开图片
麻薯做法：点开图片 芋泥做法：芋泥蒸煮捣碎，加纯牛奶稀释
点开图片
不甜不腻，好吃无负担
满足！
赶紧做起来
蔓越莓戚风蛋糕
蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感接近蔓越莓果，口感好，热量低！这款添加蔓越莓的戚风蛋糕，利用COUSS E3电子变温烤箱，精准控温，均匀受热烘烤，蛋糕酸甜的口感，组织柔绵细腻，配上一杯香甜牛奶，美好的一天开始了！～～（by@莉莎_0571)
用料：
4个鸡蛋
75g细砂糖
40g油
50g牛奶
65g低粉
8g朗姆酒
10g白醋
适量蔓越莓干
1.5g盐
做法：
把鸡蛋蛋白蛋黄分离，取蛋黄加20g糖加油搅至乳化，加入牛奶搅匀，筛入低粉和盐搅匀；
蛋白加白醋打成粗泡，分三次加入剩于的55g糖打发至中性偏干；
分两次将蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀；
最后加入用朗姆酒浸泡好的切碎的蔓越莓干搅匀；
将面糊倒入模聚8分满，提起模具震两下消除大气泡；
COUSS E3烤箱,选择上火165度下火160度预热后，放进模具烘烤35分钟；
出炉倒扣，凉后脱模。
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香草鸡尾酒｜美食台
今天来嘉宾Alvin为我们带来三款香草鸡尾酒。鼠尾草、迷迭香、蝴蝶豆……香草入酒，使得三款酒呈现出自然迷人的香气与颜色，每款都别出心裁。喝下这个，鼻尖萦绕着花花草草的清香，仿佛在欧洲贵族的后花园里徜徉！
用料：
..
做法：
第一杯  Passion Sangria

1. 将50毫升用鼠尾草、柳橙、菠萝制成的热红酒倒入调酒壶中，再加入15毫升红茶利口酒，15毫升百里香糖浆，半颗百香果果肉；

2. 放入冰块，适当搅拌，摇匀，倒入杯中；

3. 再加入碎冰，放上半颗百香果和新鲜薄荷叶做装饰。
第二杯  Lover in Paris

1. 在摇酒壶中倒入50毫升陈年朗姆酒，15毫升伯爵茶利口酒，20毫升菠萝汁，20毫升鲜榨青柠汁， 20毫升番石榴果泥， 20毫升迷迭香糖浆
用吧勺搅拌均匀;

2. 放入冰块，快速摇晃30~40下，倒入杯中;

3. 用迷迭香和玫瑰花瓣做装饰。
第三杯  Butterfly Effect

1. 在调酒壶中依次加入25毫升银色龙舌兰酒，60毫升蝴蝶豆浸泡的伦敦金酒，20毫升味美思， 3 dash柳橙苦精，搅拌均匀；

2. 放入冰块，匀速搅拌约30秒,倒入martini杯中;

3. 用黄色三色堇做装饰 。
无油凉拌海带丝
每次拌两份，一份当天吃，一份保鲜盒放冰箱早晨喝粥吃，两种口感
用料：
克海带丝
勺醋
克糖
勺鸡精
勺生抽
克盐
大蒜
泰椒
做法：
如图：
1海带切丝拿水洗去咸味
2红醋➕凉拌醋、生抽、白糖、鸡精、盐，蒜片（算一定要在调料汁泡泡）大概十分钟
3泰椒
4调料汁依据个人口味添加醋的多少，盐少放一点就够
5调料拌在一起就可以吃啦。
烤箱烤肉串（好吃到爆）
这个周特别想吃烤串，也特别想试试618买的烤箱😁，于是乎，今早去超市买的肉肉，回来大干一场！
用料：
适量（可省略）花椒
适量盐
一只鸡蛋
两大勺烧烤料
一斤猪肉
两勺味极鲜或酱油
做法：
把肉切小块，洗净沥干，倒入鸡蛋清（为了锁住肉的水分），或者倒入一勺淀粉也可以，搅拌均匀，
倒入一大勺料酒，
倒入烧烤料，我倒入的是两大勺孜然粉，小半勺辣椒粉，喜欢吃辣的多倒点😊，倒入一小勺盐，两勺味极鲜或酱油
搅拌
然后锅中倒入一勺油，放入花椒，烧热后关火，把花椒捞出，把油倒入，这样，放入烤箱的时候就不用刷油了，而且很香😁
搅拌均匀腌制半小时左右，放冰箱里也行的，这样肉更好穿串
把烤盘铺下锡纸，就可以开工了😝
穿好的肉串，顺便穿了个大饼😂
给大家推荐个穿串神器，是买烧烤签的时候赠送的，试了一下，蛮好用的，再也不用担心小手了，哈哈😄
放入烤箱，上管下管各调到180度，二十分钟即可食用，中间翻一次也可以的。我切的肉比较厚，就又多烤了十分钟，时间大家自己掌握！一般二十分钟就ok了！
哈哈，出锅了，开吃了！特别嫩儿！比外面的烧烤还好吃~又比外面健康！何不动手试试呢😃
吃肉的时候又烤了些饼😜
巧克力夹馅咕咕霍夫面包
用料：
400g高筋面粉
50克淡奶油
1个鸡蛋
180g牛奶
20g糖
3g盐
5g酵母粉
做法：
高筋面粉400g、鸡蛋1个、牛奶180g、淡奶油50克、糖20g、盐3g、酵母粉5g。揉成光滑可以拉出薄膜的面团
基本发酵到2~3倍大，压扁排气，擀成长圆形，铺上300g融化的黑巧克力
从下至上卷起，卷成长条形。卷好的面团两端相接放入烤模中
二次发酵至9分满时，烤箱预热190度，上下火烤40分钟
乌冬面
用料：
一袋乌冬面
3个香菇
一颗油菜
一个鸡蛋
半根玉米
几粒枸杞
半袋豆浆
做法：
将香菇泡好，鸡蛋煮熟，油菜炒熟，乌冬面煮熟，放碗内摆盘。
小火慢慢加热豆浆，待豆浆起泡加入香菇、玉米、枸杞。加少许盐，生抽，耗油，沸腾后起锅。
将2中煮好的豆浆汤倒入1的碗中。
凉拌萝卜条
冬吃萝卜，夏吃姜。清脆爽口。
用料：
一个萝卜
适量盐
一勺糖
一勺蚝油
两勺自制辣椒油
做法：
萝卜洗净切成长条，稍微细一些，方便杀出水分和入味
切好的萝卜放入容器中，撒上适量的盐杀出水分。出水后，用清水洗净，控干水分。
放入调味品，蚝油，糖 提鲜。自制辣椒油(辣椒面，辣椒段，花椒，大料，黑芝麻)。如果味道淡，可以再加一些适量的盐。
番茄牛肉末香菇意面（减脂版）
NO cheese，NO cream，low salt，low Fat！减脂棒棒哒~
用料：
1个西红柿
2朵鲜香菇
70G牛肉
90G意面
适量薄盐生抽
克盐
适量橄榄油
做法：
准备好材料，称好重量，开始咯！
番茄去皮切丁，然后香菇洗净切丁
牛肉绞成肉末
绞肉肉啦~
加入少少量的生粉和薄盐生抽拌匀，朝一个方向拌匀哈（记住！）
开始煮意面，意面的量用你的手成OK状的分量，还可以更少一些，就是一个人的分量啦！
意面煮的过程中要用筷子在锅中打圈圈，煮好以后沥水盛出，再加入少量的橄榄油拌匀
锅里放入少少量的橄榄油，倒入牛肉末开始翻炒，翻炒至肉肉变色后，放入香菇一起翻炒至熟
加入番茄一起翻炒，加入适量的番茄酱和温水，温水加入进去是为了有汁儿，所以水不能放太多也不能太少，否则意面一会就拌不起来了
番茄牛肉末香菇丁混合后，一起煮至番茄差不多融化，然后加入适量的盐和黑胡椒颗粒调味即可
煮熟的番茄牛肉酱淋到意面上
开吃前记得拌匀噢
减脂版意面成了，开吃吧！
大拉皮
用料：
2-3根香菜
1根胡萝卜
2根黄瓜
3瓣蒜
一勺糖
3勺芝麻酱
3勺生抽
2勺辣椒油
3勺麻酱
2勺香醋
2克盐
2袋拉皮
做法：
两袋拉皮用热水泡一下，散开，捞出
黄瓜，胡萝卜切丝，大蒜切末或者弄成蒜泥
三勺麻酱，2醋，2生抽，少量盐，一勺糖一起活开，倒入拉皮里。一大勺辣椒油，爱吃辣多放点。麻酱里不要放水，拉皮里有没倒干净的残留水 正合适。拌开
开吃
《昨日的美食》之酸辣汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #17，配汤。
サンラータン
与天朝酸辣汤差不多。
用料：
100g豆腐
50g香菇
2颗鸡蛋
500ml水
芡粉
#调味料
米酒
高汤粉
盐
酱油
醋
白胡椒粉
做法：
书中制作过程。
准备原料。
香菇去蒂，切薄片。
豆腐切丁。
鸡蛋在碗中打散。
锅中加入500ml水，再加入少量米酒和高汤粉，煮开。
水开后加入香菇。
香菇略煮后，加入豆腐丁，并加入酱油和盐调味。
待豆腐煮熟后，另取一碗，加入一大勺芡粉，并用冷水调开，再将芡汁倒入锅中煮开。
加入打散的蛋液，煮开后加入适量醋。
出锅后再撒点白胡椒末即可。
澳洲酱汁麻辣豆腐
传统酱汁麻辣豆腐，下饭开胃，懒汉留学生必备，百吃不腻
用料：
豆腐
肉末
葱绿
姜末
蒜末
生粉
鸡粉
胡椒/花椒
糖
老抽
生抽
豆瓣酱
干辣椒
做法：
豆腐切成正方体，大小均匀，以便保持生熟度一致。
切好姜末、蒜末，葱绿。
切好牛肉或者猪肉末whatever。
老抽、生抽、胡椒粉、糖、鸡粉搅拌入碗，备用。
热油，炒热姜末、蒜末、青花椒、干辣椒、豆瓣酱，稍微炒一会后放入肉沫，炒至分离后加水加豆腐，水没过豆腐一大半即可。倒入备用调好的酱汁，盖上锅盖中火炖个10分钟。
10分钟后，勾芡收汁，起锅撒葱花。直接浇到米饭上开吃。
一块煮的菜可以加香菇或者蘑菇，不要加胡萝卜、西蓝花这样的容易抢味道的蔬菜，况且这些蔬菜酱味太足也不好吃。
以上。
芝麻椒盐花卷（留方自用）
特别爱吃北方的龙舌饼，可是酥皮做起来太费事，就把椒盐内馅做在了花卷了，也一样好吃呢。
用料：
45克炒熟芝麻碎
75克炒熟面粉
7.5克椒盐
1个蛋清
75克白糖
5克炒熟芝麻
400克面粉
200克水
4克酵母
做法：
将芝麻碎、芝麻、面粉混合在一起炒熟，加入蛋清白糖拌匀。
将面粉和面发酵后，擀成长方形。将椒盐内馅均匀地抹在面皮上，再卷起做成花卷状。
将花卷放入锅中醒发20分钟。上蒸笼蒸15分钟，5分钟后开盖。
雪媚娘（奥利奥、芒果、火龙果）
用料：
160g水磨糯米粉
30g玉米淀粉
50g细砂糖
20g热水
250ml牛奶
20g黄油
250ml淡奶油
30g奥利奥饼干屑
10g糖粉
30g火龙果
30g芒果
做法：
先取40g水磨糯米粉炒一下，我是放在平底锅里翻炒的，炒至有香味出来，略微有点结块颜色有些变黄就行，盛出来放小碗里作为糕粉。
热水+细砂糖+水磨糯米粉+玉米淀粉+牛奶，然后用打蛋器不停搅拌。
用面粉筛过滤。
直至搅拌成这样捞不出结块的样子。
用保鲜膜裹住放蒸锅里大火蒸半个小时。
期间融化黄油
蒸好之后把黄油倒进去融合，我一开始买的一次性手套想用手的，结果实在太烫了，用硅胶刮刀拌的，还蛮好用的，一开始翻炒水磨糯米粉我也用的刮刀。
拌好之后放在保鲜袋里裹起来放速冻一小时。
期间准备好火龙果、芒果、奥利奥粉。
淡奶油+糖粉，开始打奶油。
打至有纹路，用打蛋器可以挑起就行。
中间少拍一步，把雪媚娘皮从冷冻室拿出来之后分段，大概30-35g一团，期间要不停抹糕粉，手还有皮上都一直要抹！擀面杖上也要抹！因为会有点粘手！然后就拿擀面杖把团团弄成圆形，放入一个小碗里，我买的雪媚娘的磨具，但太小了，还是用碗实用！先放上点奶油，再加料，再放奶油。
然后把它团起来。
把纸托放入碗里倒扣，雪媚娘就做好啦！放入盒子里，再放冰箱冷藏一个小时再吃，口感最佳！
川贝柠檬膏
适用于风热咳嗽，可清热润肺、化痰止咳、开胃润肠；对咽喉炎、咳嗽痰多、小儿咳嗽等有很好的效果。
PS:风寒咳嗽不能喝哦！！！


平时喝的话不需要加川贝，可美白淡斑，抽烟喝酒熬夜必备。
用料：
500克柠檬
750克黄冰糖
10克川贝
做法：
柠檬用水冲一下，再用盐搓洗一遍，沥干水分
柠檬两端去掉，切片，去籽
一层柠檬片，一层黄冰糖，依次放入炖锅中，隔水炖16个小时
中途别忘了往炖锅里添水，水会炖干
有颜有味的麻辣香锅香辣蟹
春节过完，和小螃蟹说拜拜的日子就在眼前了
看着菜场上黄熟脐鼓而又天天降价的小螃蟹，总想着要来个盛大告别
当今天老板说这些小二两的母蟹只要12一只时，终于灵光闪现——
还有什么比一道香辣蟹更能表达五味杂陈的离别愁绪和即将半年阔别的浓烈思念呢
用料：
5只螃蟹
1个蒜头
6片姜
半根大葱
半个洋葱
两根香芹
一个土豆
一个方火腿
200克油炸花生米
1/4份麻辣香锅底料
少许生粉
两茶匙盐
两勺料酒
8个干辣椒
做法：
先集合来个全家福呗，螃蟹对半切开，我是用剪刀剪的，感觉规避了被夹手的风险
大火开个油锅咯
准备点生粉在盘子里，螃蟹在粉里拖一下，尤其断口处，下油锅先煸炸一下
下锅
炸到这样7成黄了就可以关火盛出
处理配料不一一介绍了，最终准备形态就是这样咯
再起油锅，大火宽油，先下葱姜蒜头煸香，喜欢辣一点的这时候可以干辣椒一起下锅煸，吃辣普通的和我一样在后面放
接着下洋葱
香芹杆、干辣椒
看洋葱透明了，下麻辣香锅底料，买的这种海底捞的料包一袋里面有两包，我只用了半包，感觉味道正合适
底锅香味出来后就下配菜了，方火腿切片下锅先炒两分钟
接着下土豆片一两分钟
下螃蟹咯，下螃蟹后倒入两勺料酒，两茶匙盐，我又加了一勺老抽，加点油色
翻炒5分钟左右，看起来已经可以流口水了
这时候再加入炸好的油炸花生米
香芹叶，快速炒匀
完美出锅！
上桌
油煮鸡肉蘑菇菠菜
用料：
200g菠菜
50g杏鲍菇
1只鸡腿去皮
1勺香油
做法：
菠菜去根，洗净，切短
杏鲍菇切成滚刀块
鸡腿去骨去皮切成小块
锅中放一碗水烧开

放入鸡腿和蘑菇，小火煮三分钟

放入菠菜

淋香油

翻匀后，焖一分钟，

开盖煮两分钟

加入调味
【百合花开】低脂高蛋白的番茄虾滑酸汤
在“日食记”里看到一道菜——番茄虾滑酸汤。嘿，这菜不错，颜色诱人，营养均衡，而且！！！热量不高！！！
我还真的计算了一番：番茄2个400克（60千卡）虾滑150克（130千卡）金针菇100克（30千卡），橄榄油5克（45千卡），再加上其他调料，这道菜不会超过300千卡。如此完美的减脂菜，必须得做一次啊！
麦子吃光喝完抹抹嘴，说：“请把这道菜作为保留菜，它就是我以后漫长的减肥路上唯一的安慰了！”
用料：
1包（150克）虾滑
1个番茄
1把金针菇
做法：
番茄2个、虾滑150克、金针菇100克、大蒜1粒，香菜1根
番茄去皮，切丁！锅里放5克橄榄油，炒一下蒜末，再放番茄丁，炒到出沙，加一小碗水，煮开。
把虾滑弄成小圆球放入汤中，
继续煮沸，放入切段的金针菇，最后调味，加些盐、料酒和一点点白糖，撒香菜末，完成！
自制腐竹辣条
小时候很爱吃的垃圾食品就是辣条，后来想着也许自己的孩子会重蹈覆辙，于是有了腐竹制作干净又好吃的辣条。
用料：
250克腐竹
3勺辣椒粉
1勺孜然粉
少于盐
3勺白芝麻
做法：
腐竹浸泡半小时，后沥干，油炸
炸好备用
配上灵魂辣椒伴侣，洒上白芝麻，开吃🌝🌝
烙饼
用料：
300g温水
400g中粉
做法：
记录～烙饼面团:温水300克，面粉400克，筷子搅匀，用手轻揉，醒发，揪成剂子（面团稍微沾手），替布面，压成饼包馅，锅中少许油，小火至两面金黄（面团）
自制香肠台湾烤肠
参考了无数的版本
最后终结出了这个，整个过程没有精准克数
完全走中国风
“适量”全靠感觉下料
用料：
3勺蜂蜜
1一勺盐
2勺黑胡椒
2克红曲粉
3勺料酒
3勺五香粉
3勺淀粉
600克猪肉
3勺酱油
做法：
肠衣是某宝买的，用老酒或者料酒跟姜泡两小时
肉我是破壁机搅的，我后悔了，一定要耐心的手剁，有颗粒感，这样口感更好。把料酒，五香粉，黑胡椒粉，蜂蜜，淀粉，酱油，红曲粉，黑胡椒，一股脑的倒进去顺一个方向搅拌，多搅拌一会儿。放冰箱保鲜，上味
某宝买肠衣时候送的灌肠工具，一定要看一下使用视频，我头一次做不会，白浪费了一节爆了。两小时后肠衣洗一下冲干净，准备还是灌肠
弄好以后用牙签扎几个小洞排气，然后阴凉凉干，用吹风机也行，夏天直接放电风扇下吹一小时。
重点来了，你要不想前功尽弃，这一步一定要耐心，凉干后的香肠冷水入锅，全程小火，一定要小火，不能让它沸腾了，直到香肠像饺子一样浮起，大功告成
凉了以后放冰箱，冷藏，最好一个月内吃完喔。
想吃时候煎一下或者烤箱考一下都可以。
完美❤️
漂亮
杏鲍菇黄瓜清爽卷
隨意作的小捲，當成平時的小配菜，卻意外發現非常好吃！估計也將成為咱家近期宴客的菜品之一哦！

作法超級簡單，無任何調味，就是好吃！
用料：
1只杏鮑菇
1條絲瓜
1包韓國海苔片
橄欖油
黑胡椒
做法：
將杏鮑菇切橫片。
黃瓜切絲。
熱鍋入橄欖油、撒上點黑胡椒粒。將杏鮑菇片入鍋，慢煎，至軟。
取出杏鮑菇片，晾涼後，上面放上黃瓜絲，接著取出韓國海苔片，卷上！
開動囉！
芝士布朗尼
上层厚重的乳酪、下层浓醇的巧克力，还有蔓越莓的酸甜与核桃的香气弥漫唇齿，真是味蕾的双重享受，哈哈！！
用料：
#布朗尼材料
45g低筋面粉
50g黑巧克力
50g黄油
20g糖
1只鸡蛋
适量烤熟核桃碎
#芝士糊材料
200g奶油奶酪
65g无糖酸奶
1只鸡蛋
40g糖
适量蔓越莓干
做法：
准备材料：鸡蛋要回温，奶油奶酪提前软化，蔓越莓温水泡软后，吸干水份，切碎备用；
黄油和巧克力一起隔水融化，再加入砂糖，搅拌至白糖融化；
在黄油巧克力混合液晾凉后，加入鸡蛋液，搅拌均匀；
筛入低筋面粉，翻拌至均匀顺滑、无干粉无颗粒；
拌入核桃碎（可不加）；
倒入模具，抹平表面，180℃，烘烤10分钟；
这时候将软化的奶酪加糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒；
加入鸡蛋液搅拌均匀；
倒入酸奶，混合均匀；
拌入蔓越莓碎（可不加）；
将制作好的芝士糊直接倒在布朗尼上面（因为我用磅蛋糕的模具有点小，所以芝士糊多出来一部分用别的模具分装，避免浪费，这个方子正常是用6寸圆蛋糕模）；
烤箱调到160℃，烘烤35分钟至表面呈浅焦黄色即可，我喜欢深色些，所以多烤了五分钟；
出炉晾凉后再脱模，脱模后包好放冰箱冷藏；
成品图~
成品图~
香橙烤蛋 满满正能量(●°u°●)​ 」
早上起床做一杯放烤箱，自己刷牙洗脸化妆去吧～

香橙挖空加入鸡蛋玉米粒，加点调料香料，棒到不行～
用料：
1个香橙
1个鸡蛋
适量玉米青豆粒
适量椒盐
一两滴面条鲜酱油
适量肉桂粉
做法：
取一个中等大小香橙切去上部，挖空果肉成如图。
打入一个鸡蛋，上面撒少许椒盐。
撒上玉米粒青豆粒，撒上椒盐，滴入两滴面条鲜酱油。
烤箱180度预热5min，锡纸包着香橙烤10—15min。不用包裹住，否则里面难熟。
取出，烤箱不一样，有些鸡蛋黄可能没熟有些外表烤焦，适量增减时间。
外酥脆内松软的葱花大饼
这道主食可不是我首创，只是因为我同事红姐在抖音里学习了这道主食，然后做的特别成功，然后她总是炫技似地拿来单位显摆，所以为了超越她我今天特又完美复制了这道菜，外酥脆内松软，一点不假！
用料：
三碗面没称重面粉
一根大葱
三大勺色拉油
少许没称克精盐
做法：
大葱切葱花，其实用小香葱也可以，但我还是觉得加入大葱葱白更好吃一些
面粉一分为二先用开水和一半的面
然后用冷水和另一半的面
将这两种面揉到一起
揉到表面不疙疙瘩瘩的了，就把面盆包上保鲜膜，醒面四十分钟
这个时候我们来做一会儿要涂在面上的葱油，把大葱白碎精盐，少许面粉还有三大勺色拉油放到碗里搅拌均匀
面团醒好了，拿出一块儿揉到光滑
用擀面杖擀成一个大饼，薄厚适中，但不可以太厚。
盛出葱油
均匀地涂抹在大饼上
用刀把大饼切成八等分但不要切断
一层一层把饼包裹起来
最后的面片可以抻一抻，把饼都包裹住，然后用擀面杖把饼擀圆。
锅里放少许油，凉油下入大饼。把大饼后翻面的那一面事先涂抹一层均匀的色拉油，为的就是防止饼皮变干
不需要勤快地翻面，大概每面翻两到三次就可以了，需要注意全程小火，大火饼容易糊掉
看到有热气在饼里串，饼皮有鼓起来的感觉，轻轻用铲子拍打一下饼皮，有蓬蓬的感觉就是烙好了
看，外酥脆内松软，而且里面一层一层地起层
卷上亲手腌制的辣白菜，味道真的太赞啦！
自酿山葡萄酒（无酒精味但后劲十足）
九月中旬是野生山葡萄采摘的最好季节，长白山野生山葡萄，是上等的红酒酿造原料品种之一，纯天然的果子，没有化肥农药，特意拍了一张清晰的葡萄表面图，上面白色的一层是葡萄本身的发酵酵母，千万不能洗掉！
自酿葡萄酒如果严格按照酒庄标准非常麻烦，这里介绍最简单的酿造方法，但有几个要点分享给大家：
1、葡萄表面的白色一层不要洗掉，如果表皮比较脏，简单清水冲洗一下即可。
2、葡萄粒要晾干、干透。
3、坏了的葡萄粒挑出去，每一粒葡萄捏碎即可，不需要用力捏的稀巴烂碎
3、关于加糖：糖跟葡萄的比例，按照葡萄的甜度1:8 到1:5比较好。过多的糖会使酒精度数变高，也影响口感。如果葡萄特别甜，少加一点糖其实就可以。
4、酿造葡萄的容器一定要无油无水且干燥，
5、容器要保留最好1/3的空间供葡萄发酵
6、葡萄不能过紧的密封
7、每天摇晃一次瓶身
8、如果想加酵母，最好加葡萄酒专用的酵母，不能用蒸馒头的那种😄
9、并不建议用食用葡萄酿酒，如果没有其他选择了也勉强可以。但有其他选择最好还是选择专门的酿酒品种。毕竟酿一次酒也挺折腾的，找个合适的品种，也对得起自己的辛苦劳动。
10、最后过滤出来的葡萄皮可以冷藏保存，做菜吃特别好吃。
用料：
15斤葡萄
940克黄冰糖
做法：
葡萄冲洗掉脏物杂质，平铺晾干。
准备好一个干净的容器，开水烫过，晾干。为什么我用了940克黄冰糖呢？因为家里就剩这些了😄开始一粒一粒的挑葡萄吧，坏的扔掉，好的葡萄捏一下然后丢进容器中。
一层皮套一层冰糖，以此类推，由于我的葡萄粒特别小，摘下葡萄粒已经有口子了，后来就懒得挨个捏碎了哈哈哈，不过不影响出酒的。
全部弄好之后，用保鲜膜粘住瓶口，然后掏个洞。
最后盖上盖子，压紧。每天摇晃一遍，然后开盖子放一下气，再盖上就行了。我们这边天气冷。发酵时间起码要30-60天。时间根据气温高低而不用。
9.17-1
7日 接一杯品尝啦，非常好喝，口感醇厚，酒精度非常低，特别适合女孩子喝！
黄金南瓜蛋炒饭
南瓜富含丰富膳食纤维、β胡萝卜素、维生素E等多种营养，易于消化吸收。万圣节期间正是吃南瓜的好时节。于是就诞生了这道色香味俱全的营养蛋炒饭~
用料：
约5平碗冷米饭
750克南瓜
150克罐头玉米
3根香肠
3个鸡蛋
3-4瓣大蒜
1棵葱
盐
糖
黑胡椒粉
番茄酱
生抽
鸡精
做法：
我用的是万圣节小南瓜，颜色特别金黄，但不如国内的老南瓜软糯。
南瓜洗净，一半切丁，一半切片。切成片的南瓜上锅蒸熟；切成丁的南瓜用油、蒜末炒香，直至表面金黄，加入少许盐和糖调味
切好香肠和葱，准备好玉米粒
鸡蛋炒熟，加少许盐和胡椒粉调味
片状的南瓜蒸熟后压成泥，与米饭拌匀，加入盐、胡椒粉、糖调味
不粘锅中加入油，把以上准备好的材料与南瓜米饭混炒，加盐、糖、生抽、番茄酱、胡椒粉、鸡精调味。最后，起锅摆盘~
自制韩式辣椒酱
用料：
15-20头大蒜
2个梨
2个紫洋葱
一大块生姜
500ml矿泉水
一个萝卜
50g味素
500g辣椒面
20g盐
食物粉碎机
做法：
蒜去皮，梨切块，洋葱切大丁，姜切长条，萝卜切丝，水，一起倒入食物粉碎机
将萝卜丝，盐，味素放入盆内
倒入食物粉碎机里处理好的食材
放辣椒面，萝卜丝，搅匀，静置一小时
充分搅匀
真空袋内分装，放入冰箱冷藏2-3天即可食用
分装完毕
烤生蚝
满满一勺蒜蓉，一撮葱花，再加上辣椒、胡椒粉的味道，刚刚烤制出炉的生蚝充满了诱人的香味，光是想一想就让人狂吞口水啊。一个两个……根本不够。
用料：
生蚝
大蒜
盐
红椒
小葱
做法：
生蚝外壳刷洗干净，用刀子从开口出撬开。
大蒜剥去蒜皮，剁成蒜蓉。小葱、红椒切碎。
锅里倒油，油要多一点，不然容易炒糊。放入一半的蒜蓉不停的翻炒。
当炒到蒜蓉发黄时，把火关掉。不要炒过了，不然蒜蓉会发苦。放入剩下的另一半蒜蓉，拌匀后加入少许食盐。
香喷喷的黄金蒜蓉，特别适合蒸各种海鲜。
在生蚝上放入拌好的蒜蓉、红椒和葱碎，放入烤箱200度上下火烤十分钟。
为了不把蒜蓉烤焦，可在生蚝上盖张锡纸。
桑葚酒
去果园玩，刚好桑葚结得很好，摘了吃不了这么多，正好做了桑葚酒。
用料：
五斤白酒
三斤桑葚
做法：
准备桑葚
洗桑葚：先用盐水（盐可以多一些）泡十分钟，然后再用清水冲洗5-6遍。
沥干。如果不能沥干的话，上一步骤最后一道清水请用凉开水；凉开水冲完后用少量酒再冲一次。
加入50度白酒。喜欢甜一点的可以按自己口味加冰糖。
肉酱
用料：
500克五花肉末
200克海天辣黄豆酱
少许老抽
少许生抽
少许耗油
适量姜蒜
少许糖
少许料酒
做法：
热锅冷油把肉末放进去煸炒泛白。
再加入姜蒜料酒黄豆酱，老抽生抽耗油少许的盐一起翻炒成酱，加糖调味即可。
装入容器冷却发入冰箱冷藏。可以放一星期。
原味芝士慕斯6寸
记录
用料：
消化饼干100克 黄油40克
奶酪200克
淡奶油150克 糖70克
牛奶100克 蛋黄1个
柠檬汁12克 朗姆酒10克
吉利丁粉6克 牛奶或水30克
做法：
材料备用（没有酸奶）
饼干压碎+黄油操作 倒入模挤压平冷藏备用
奶酪软滑+蛋黄拌匀+酒和柠檬汁拌匀+化好的吉利丁拌匀+打好6分的淡奶油拌匀。倒入冷藏好的模里，再冷藏4小时以上。
简单点就好，
杂蔬炒馒头
馒头剩了半个
有点硬了，懒得蒸
直接炒了吃，哈哈
蔬菜随便配
用料：
剩馒头
豆芽
辣椒
胡萝卜
做法：
我自己做的红曲馒头，粉色的，哈哈。切丁
胡萝卜，辣椒切丁。豆芽洗净
起油锅，先炸一下馒头丁。捞出。然后炒胡萝卜。软了以后下辣椒，炒几分钟再放豆芽。待豆芽软了熟了，最后下馒头丁烩一下。加生抽，糖调味
零失败，不会塌陷的戚风蛋糕教程
家里的小孩子爱吃蛋糕，所以经常做。这个教程配方很简单，容易上手。我做的是6寸的量。
用料：
55克低筋面粉
10克玉米淀粉
40克玉米油
45克纯牛奶
3个鸡蛋
45克白糖
3滴柠檬汁
做法：
鸡蛋把蛋黄蛋清分离
把玉米油倒入牛奶里，加入18克的白糖，搅拌至白糖融化
低筋面粉和玉米淀粉混合拌匀，过筛倒入拌好的牛奶液里
把面粉完全搅拌至无颗粒状，倒入蛋黄
以Z字型搅拌，拌成蛋黄糊备用
蛋清中加入3滴柠檬汁
用打发器打发蛋清，剩下的白糖分3次加入蛋清中
打发至打发器提起来有尖角状即可，蛋白完成
把打发好的蛋白先放一半进蛋黄糊中，用翻滚型式搅拌。拌好后把蛋液倒入剩下的蛋白中，再次完全搅拌均匀
拌好的蛋糕液悬空12公分倒入蛋糕模具中
把蛋糕模具震动几下，排出多余的气泡
烤箱上下145度，先预热3分钟，放蛋糕进去烤55分钟
45分钟后，蛋糕已经完全膨松起来
出炉，不会塌陷，上面也不会烤裂开
切块。接下来，享用美味吧
酸菜排骨炖冻豆腐粉条
东北的冬天，吃点酸菜猪肉炖粉条，爽！
用料：
800克排骨
500克酸菜
500克冻豆腐
3把粉条
4片姜
适量盐
2勺鸡精
1勺料酒
2勺酱油
少许十三香
少许白糖
做法：
排骨焯水后，高压锅排骨档。
压好后捞出沥水，高汤备用。

酸菜泡水20分钟，沥水拧干。
粉丝提前泡水。
北豆腐提前放进冰箱冷冻，冻成冻豆腐。
热锅热油，爆香姜片。
下排骨，爆炒至金黄色。
加入1勺料酒+1勺酱油+十三香+1勺盐。
放酸菜，加1勺盐，翻炒。
加入高汤，大火烧开后，放入冻豆腐。
中小火炖15分钟，尝尝味道，加适量盐。
下粉丝，添少许水，小火炖15分钟。

冬天里的美食！
方便面版焖面
手头没有新鲜面条，手擀面嫌麻烦，只有挂面或成型的方便面，可是还想吃焖面怎么办？？当然只要想吃，就没有做不到的！这次是焖面，下次就可以尝试蒸卤面啦～
用料：
挂面或方便面
四季豆（也叫扁豆）
五花肉
胡萝卜
豆芽
盐
糖
料酒
生抽
蚝油
水
葱姜蒜末
做法：
方便面或挂面放在笼屉里，表面撒些水，等锅内水开后计时蒸20分钟，至变软。
热锅凉油放入葱姜蒜末炒香，下五花肉，炒至变色，放入配菜如四季豆，胡萝卜丝和豆芽。加入盐，糖，料酒，生抽，蚝油调味后，再加水至刚好淹过菜的表面，把蒸好的面铺在顶端，盖上锅盖。
大火烧滚，时不时用勺子浇点汤汁在面上，快收汁的时候把面条和底层的菜翻匀。如果觉得面条仍较干，或是吸收汤汁不够，可继续添加适量水，中火收汁即可。
红豆沙蛋黄月饼
莲蓉蛋黄吃多了？没见过红豆沙蛋黄？
试试........
月饼季
蛋黄口味最受欢迎
甜中有咸
咸中有甜
你中有我
我中有你
不错....................
用料：
140转化糖浆
200中粉
4碱水
30玉米油
1盐
23咸蛋黄
800红豆沙
少许刷面蛋液
做法：
将转化糖浆倒入盆中，加入碱水和玉米油、盐，搅拌均匀
搅至乳化即可
将面粉过筛入盆中
用手揉成光滑的面团放置1.2个小时
这个是我咸鸭蛋上自己剥下来的质量不是很好，可以去某宝买现成的咸蛋黄。
中秋未到只使用了5个作为菜谱交流，咸蛋黄泡油2个小时后在180度烤箱中。烤制5分钟冷却使用
做前要注意下，我的是63g的模具。
首先称下咸蛋黄的重量然后加上红豆沙重量共48g
咸蛋黄包好，皮分为15g一个
把皮压扁擀开，中间厚旁边薄
包合起豆沙，慢慢的包要有耐心耐性
全部包好，在模具里洒上少许面粉抖出。然后一个一个压模
.此时烤箱预热180度 上下火中层设置20分钟【请根据自己烤箱脾气更改】往饼上喷上少许水雾
进入烤箱烤制5分钟拿出来刷上蛋液，再进烤箱烤至金黄色
美味的月饼完成
中秋自己动手吧
美味
麻辣烫（牛奶版）
牛奶汤的麻辣烫你吃过吗？
哈哈哈，你太久没吃麻辣烫了吧！
今天做麻辣烫，牛奶调底汤，
味道超级赞👍，秒杀什么杨国福，张亮麻辣烫等，超级好吃哦！
很简单，喜欢麻辣烫自己做起来吧！
我做的是酸甜口，麻辣正常滴🤗🤗🤗
用料：
1包火锅底料
适量姜
7.8瓣蒜
2.3段葱
250克牛奶
自己喜欢青菜什么加什么蔬菜
适量辣椒油
适量白糖
适量醋
适量芝麻酱
适量麻椒油
适量粉丝
适量冷面
适量虾仁，鱼丸
适量蘑菇
3勺盐
做法：
准备适量的葱姜蒜，一盒牛奶，一袋火锅底料，好吃的秘诀在牛奶哦，类似于骨汤！
准备食材，自己喜欢什么加什么哦
或者你家有什么食材，加什么食材就可以！
我加了鱼丸还有虾仁，来点海鲜🤔
冷面提前用水泡上，这样煮的时候易熟，烫1分钟就可以了。
辣椒油和芝麻酱是提前准备好的，辣椒油自己炸，哪天我在分享一下我的辣椒油做法，特别好吃！
我家有白菜，紫甘蓝，香菜，油菜，（你喜欢什么青菜就加什么青菜，随意）
自制麻椒油，麻椒放在碗中，加少许盐
锅油热，然后倒入装麻椒的碗中
取上面的麻椒油，不喜欢吃麻口的，可以省略
葱姜蒜炒出香味
然后倒入火锅底料，继续炒
加入一大碗水
倒入牛奶，一定要小火烧开，火切记不能太大，要不蛋白质容易变质

倒入牛奶后，奶白色的汤，尝了一口好香，嘻嘻！
烧开锅后，把葱姜蒜末捞出来，倒掉
只剩下干净的牛奶底料汤，备用
另一个锅烧水，煮青菜
煮好的青菜，虾，鱼丸等倒入一个盆中，我家人多，所以用了大盆，自己吃，可以按照自己的量来做
加入白糖，辣椒油，醋，麻油，芝麻酱等搅拌均匀，我喜欢酸甜口的，所以多加了糖和醋，个人喜欢，有人喜欢多麻多辣，自己随意加！想怎么吃怎么吃
搅拌均匀的麻辣烫
成品来了
是不是垂涎欲滴啦
麻辣正常，酸甜口麻辣烫做好了
你喜欢怎么吃呢？和我一起做起来吧，超好吃的，比卖的麻辣烫还好吃，主要干净卫生，我自己不喜欢鸡精，如果喜欢吃鸡精的话，加入鸡精味道会更鲜一些！
喜欢吗？自己操练起来吧！
孜然土豆鸡肉丁
想吃肉，怕长胖，这道菜刚刚好。
用料：
1个土豆
1块鸡胸肉
适量葱
适量盐
1勺蒸鱼豉油
1勺淀粉
1勺料酒
1勺老抽
1勺孜然
做法：
土豆、鸡胸肉切小丁块。土豆泡水去淀粉，鸡胸肉腌制。（料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、淀粉1勺、盐一小撮）
土豆沥水，小火温油。
土豆铺平锅底，煎香，可撒一小撮盐，1分钟翻动1次。（如图，还可以煎糊些）
加入鸡胸肉。
大火，一起翻炒，肉变色后，加入盐1勺、老抽1勺翻炒30秒。
加入孜然1勺，翻炒30秒。
出锅，撒葱花～
西红柿🍅豇豆焖面
用料：
300克新鲜面条
2个西红柿🍅
适量豆角
适量五花肉
适量木耳
1勺老抽
3勺生抽
适量盐
适量五香粉
2瓣蒜
1个八角
1个桂皮
5颗花椒
做法：
准备食材，清洗干净。
木耳洗净，焯水，焯熟备用。
西红柿🍅去皮，切块。
锅里放少许油，倒入八角、桂皮、姜、蒜瓣和五花肉，煸炒，使五花肉榨出很多油。
倒入豇豆煸炒下，放入老抽、生抽、少许糖、盐，翻炒。然后倒入西红柿继续翻炒下。
锅里加开水，没过豇豆，煮开焖2分钟，然后舀起多的汤汁，剩少许汤汁在锅里。
然后把面蓬松的铺在菜上面，小火，盖盖子焖5分钟，然后浇上汤汁，继续小火焖，注意汤汁的情况，没有汁了就浇些，直到把面焖熟，面可以翻下，以免面粘黏在一起，使面受热均匀。
面快熟的时候翻炒下，放入熟的木耳，继续翻炒，放入五香粉、胡椒粉调味。
美味。😜