xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉豆角煎饺
用料：
120G豆角
25张市贩饺子皮1包
200G牛绞肉
1个鸡蛋
2大勺葱花
1小勺姜蓉
1小勺盐
1小勺酱油
1/2勺糖
1/3勺味精
1/2勺胡椒粉
1勺干淀粉
半杯水
适量油
1小勺面粉
做法：
豆角去筋过热水焯一下，取出沥干水分磨碎末
绞肉加酱油顺一个方向搅，再加水拌，最后加鸡蛋和调料继续拌直到上劲儿
把豆角末拌入2肉馅中，最后用香油泡的葱花封肉馅儿。备用
用煎饺的包法捏好饺子后，摆在抹少许油的锅里小火煎到底部金黄
事先准备的半杯水里加面粉搅拌均匀后倒入锅里盖上盖子煎
直到听见锅里发出噼噼的声音，打开盖子看一下，饺子皮透明鼓起来的就熟了~
酒酿年糕冲蛋花
大年初十七，周日。
听说女人要经常吃点酒酿对身体好，
好在哪没有细究。
也为了消除零菜谱的空白，
决定好好的、认真的、隆重的写个菜谱。
各位初下厨房的应该能看懂，
因为我给女儿看了，
她表示上个最后煮好的图片大家都能看憧。
用料：
3勺，酒量好的随意加酒酿
1条年糕
1个鸡蛋
10粒枸杞子
做法：
准备好食材，把年糕切片。
噢，漏了枸杞子了，补拍的。
锅内放水煮开。
加入年糕
加入酒酿煮一分钟
基本上我看年糕软了倒入打散的蛋液。
起锅前洒下枸杞子。
要吃甜的可加冰糖，我不敢吃，所以没加。
🍮超级滑嫩葡式蛋挞
作为入门级烘焙，烤蛋挞比较简单，但不同的配方做出来口感还是不一样。看了app里各位大神的作品，自己的摸索了几次，今天分享一个口感超级滑嫩，不甜不腻的方子。
用料：
90克牛奶
150克淡奶油
1个鸡蛋
1个蛋黄
30-35克细砂糖
9个蛋挞皮
做法：
准备好原材料。

将奶油，鸡蛋，蛋黄，细砂糖，牛奶放入容器搅匀至白糖融化，即成蛋挞液。
蛋挞液过筛两次，倒入蛋挞皮中。
200度烤25分钟，220度烤5分钟。
快成熟时，时刻观察不要过火。
蛋挞液成这种布丁状，口感很好。
这是以前的方子，做出来布丁感不强。有点绵软。
奶油培根意面
意面做起来很简单，永远是孩子们的最爱，我不喜欢和番茄酱相关的意面。我们家也只有奶油培根意面上餐桌会被抢光，我爱吃，不知道你喜不喜欢。
用料：
80克意大利面
15克黄油
100克淡奶油
50克牛奶
2片培根
半勺橄榄油
适量盐
4个蘑菇
少量黑胡椒
做法：
准备好做意面需要的东西，首先意面是不能少的，什么牌子都行，细圆和空心也不用特别讲究。白蘑菇四个，洗净切片。培根两片，喜欢吃肉也可以多放，对品牌无要求。淡奶油我用的雀巢，经济实惠。
总统黄油、安佳黄油都可以，取15克黄油，小火烧热。
加入切好的培根翻炒。
加入蘑菇片翻炒，撒上99粒盐（玩笑，意思是盐不要多了，培根本来就是咸的）炒干蘑菇中的水分，也可以炒到培根和蘑菇微微泛黄。
依次倒入50ml纯牛奶和100克淡奶油，中火煮沸关火。
意面要提前煮，这种细圆意面大概要在沸水中煮12分钟左右，煮意面时锅中加盐，煮完后捞出，趁热加小半勺橄榄油拌匀，防止意面粘在一起。
盘中加入最好的奶油酱汁，奶香浓郁。
最后撒上一些研磨黑胡椒，一朵欧芹或者一支迷迭香，要么两片薄荷叶也行。热量稍微高了些，但是我抵抗不了的诱惑。
小美菜谱-鸡爪鲍鱼
这是一个家常快手菜，操作简单口感好。操作过程中需要特别注意的是⭐️小鲍鱼的烹煮时间不要超过3分钟！
用料：
10只鸡爪（去指甲）
5只小鲍鱼（开花刀）
小鲍鱼腌料
1片姜（切丝）
15克料酒
辅料
1个八角
1块桂皮
1片香叶
2个蒜头（拍碎）
20克生抽
10-20克老抽
40克冰糖
100克水
20克油
做法：
鸡爪加姜片焯水后沥干备用
一个碗放入小鲍鱼，加入姜丝和料酒腌制5分钟
小美主锅加入油，八角，桂皮，香叶，蒜。3分钟/120度/小勺，爆香
加入焯水后的鸡爪，生抽，老抽，冰糖和水。15分钟/V/反转小勺
加入腌制好的小鲍鱼，10秒/反转2.5，拌匀（上色）。3分钟/V/反转小勺。10秒/反转2.5颠锅
出锅装盘，撒上葱花上桌，趁热享用。
饺子皮做法（附韭菜和鲜菇红萝卜肉馅做法）
用料：
300克高筋面粉
适量盐
做法：
放一点盐（不放也可以）到面粉中加入温水搅拌均匀，一点点的加（面粉吸水不同），直到没有粉状了就用手揉，揉成这样的光滑面团就可以了。盖住醒发半个小时。
面团放到案板，揉成长条。
揪小团备用。
案板撒上一层面粉防粘，拿出一个用手按平。
拿擀面杖擀成薄圆状，再在上面撒上一层面粉防粘。
呐，擀好的。
呐，开始包，不要放太多哦，不然包不下~
韭菜肉馅做法：韭菜+盐+蚝油+生抽+黑胡椒粉+瘦肉+生姜+料酒。   适量。                                                                   鲜菇红萝卜肉馅做法：鲜凤尾菇+红萝卜+葱花+生姜+盐+生抽+蚝油+黑胡椒粉+瘦肉+料酒。适量。
造型你随意，喜欢就好~
水煮8～10分钟水饺上浮就熟了，出锅。
开吃！
蟹黄豆腐（海鲜菇版）
美食台看的这道菜，稍做调整。
用料：
2个生鸡蛋
1个咸鸭蛋
100克海鲜菇
适量生姜丝
10克细砂糖
20克香醋
做法：
1.提前先准备一小碟姜醋汁:姜丝+细砂糖+香醋，搅拌均匀，使糖融化，姜丝浸泡出味。
1.海鲜菇洗净，斜刀，隔1厘米切一刀。

2.锅里烧开水，海鲜菇过水3分钟烫熟，捞出，过凉水后淋干水，待用。
1.熟鸭蛋，分别把蛋黄和蛋白放入两个碗里，并捣碎。
1.生鸡蛋两个，蛋黄和蛋清也分别打入步骤3中。蛋黄和熟蛋黄，蛋清和蛋白。
1.熟蛋黄和生蛋黄混合均匀，待用。

2.生蛋清和熟蛋白混合均匀，蛋清要打出小气泡。

3.烫熟放凉的海鲜菇，倒入打好的蛋清碗里，混合均匀。
1.先炒蛋清:锅里放稍多的油，油热倒入菇和蛋清的混合糊，中火，翻炒均匀，至蛋清炒熟结块。

2.蛋清尽量炒松散点。（整道菜的咸味就靠咸鸭蛋，炒均匀了，咸度也比较均匀）
1.蛋清海鲜菇炒好，起锅装盘。
1.接着炒蟹黄:生熟蛋黄糊，入锅翻炒均匀，中小火，炒成蛋黄碎。
1.将蛋黄碎盛放在蛋白海鲜菇上，撒葱花。

1.食用时，把之前准备好的姜醋汁，淋上一勺到蟹黄海鲜菇上，完成，开吃！
蟹黄豆腐（海鲜菇），我们家的新宠。
鳕鱼秋葵蛋饼  宝宝辅食食谱
参考月龄：11个月以上
你可能补错了很久！给孩子补脑最好的方式原来是它
它富含的锌和硒等微量元素，可以预防贫血、改善视力，促进生长发育，对增强宝宝免疫力有大大的帮助。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
40g银鳕鱼
2个秋葵
5克胡萝卜
1个鸡蛋
30g面粉
1片柠檬
2克鲜菇粉
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：银鳕鱼40g、秋葵2个、胡萝卜5克、鸡蛋1个、面粉30g、柠檬1片、鲜菇粉2克
操作时间：45分钟
难度分析：初级
柠檬覆盖在银鳕鱼表面，腌制15分钟去腥。没有柠檬片，可以用生姜代替。
水开后放入秋葵焯水1分钟，沥干水分捞出。
切片，如果是小宝宝吃，可以把秋葵切得碎碎的再加入面糊里。
胡萝卜切碎。
银鳕鱼去掉柠檬片，剁成泥。
银鳕鱼泥中加入胡萝卜、面粉、鲜菇粉。没有鲜菇粉，可以用虾皮粉、银鱼粉等等。周岁以上的宝宝，可以根据口味加入适量的盐。
打入鸡蛋，将所有材料都搅拌均匀。

鸡蛋过敏的宝宝，可以用清水代替蛋液，但是口感会差很多的~
不粘锅开小火，刷上薄薄的一层油，舀入一勺面糊。
用筷子，在饼上放入秋葵片。要趁面糊没有完全凝固的时候放上去，这样会粘合的更紧实~
盖上锅盖，小火焖至熟透出锅。火一定不要太大，很容易把握不好糊掉的。
宝宝的软嫩营养小饼就做好了，吃起来又软又香，明天的早餐就给宝宝吃这个吧！
茭白炒三丁
大鱼大肉后来道清淡的菜，保留食材的本味，色彩斑斓
用料：
1根茭白
100克瘦肉
半根胡萝卜
50克毛豆米
半个红椒
5克盐
适量鸡精
3克白糖
少许水淀粉
1勺料酒
半个蛋清
5克干淀粉
做法：
准备好需要的食材，全部改刀切丁
锅中加入开水，茭白，胡萝卜毛豆下入锅中煮熟捞出来，大约两分钟
肉丁加入盐料酒，蛋清干淀粉，搅拌均匀腌制一下，然后锅中加入少许食用油，肉丁下入锅中炒熟盛出来备用
另起锅加入葱姜末炒香，下入所有食材，调入盐，鸡精，白糖，翻炒均匀
用少许水淀粉勾芡，淋香油即可
出锅装盘
芦笋炒肉片
用料：
猪肉  芦笋  葱姜
生抽  料酒  生粉 蛋清 香油
做法：
猪肉洗净切成薄片,放入碗中加生抽，生粉，再加入一个蛋清拌匀，放入冰箱腌制30分钟
鲜芦笋去老皮净切成斜段，生姜切丝
锅内加水烧开，加一勺盐，下芦笋焯水待用
锅中倒油烧热，下葱姜爆炒后倒入腌制好的肉片用大火炒至发白，加生抽、料酒改中火继续翻炒
再倒入焯好的芦笋一起翻炒出锅，淋上香油。
土豆丝火腿饼
用料：
1个土豆
50g面粉
1根火腿
1个鸡蛋
做法：
土豆用擦丝器擦丝
面粉中打入鸡蛋，拌成面糊。
放入土豆丝，拌匀。入太粘稠，适量加入白开水
加入火腿丁
放盐调味。也可放入五香粉、孜然粉、黑胡椒、辣椒粉，总之随意。
放入电饼铛煎就可以啦。十分钟快手早餐。
金桔柠檬茶
中医盛廷睿的公众号：rongdeyiguan

春季可以选择气味芬芳的食物，这类食物都有辛香行气的功效，从而达到疏肝理气的效果。内经上说：“肝苦急，急食甘以缓之”，金桔柠檬茶中用滋润而味甘的蜂蜜调和其间，有效缓解春季烦躁、头晕、眼干、腿抽筋的症状。
用料：
1颗柠檬
4颗金桔
2勺蜂蜜
少许柠檬金桔汁
做法：
将柠檬洗净，切两厚片，将剩余柠檬汁液挤出备用；
将金桔洗净，去梗，在金桔表面划几刀，保证它能充分融入饮品中，备用；
另选择几颗金桔，挤几滴金桔汁，混入备好的柠檬汁中，备用；
将准备好的柠檬片、金桔、柠檬金桔汁、蜂蜜放入长颈瓶中，注入温水，搅拌均匀即可享用。可根据口味加绿茶、花茶水冲之，口感也很不错。
糖炒栗子电饼铛（懒人版）
用料：
克板栗一份
克糖1-2勺
克水小半碗
做法：
1.电饼铛铺满板栗，放小半碗水，上下大火，烧纸水干；2.开盖中档下火15-20分钟（中间可以搅拌也可以不搅拌。
3.铁锅小火，加2勺糖，4勺水烧开熬糖至糖溶解，放入板栗，翻炒，加1-2勺油，继续翻炒至冒出焦糖味即可。
油焖冬笋
用料：
200克冬笋
50克胡萝卜
50克青椒
1茶匙盐
少许白糖
1茶匙酱油
1/4茶匙味精
少许葱
少许蒜
少许水淀粉
做法：
冬笋剥去外皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块
葱蒜切片
锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出
起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块
中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出
锅内留底油，爆香葱蒜片
放入冬笋和胡萝卜块，加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开，转小火加盖焖3分钟
放入青椒快速炒匀
用水淀粉勾薄芡，再放入味精调匀即可
佛卡夏面包：真的不挑人，随便整
完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干橄榄油
做法：
面团
两次发酵
配料与烤制
奶油瑞士卷
居家办公，没日没夜，忙到脑袋发昏，庆幸的是不用陪孩子上网课，哈哈😄所以把工作先丢一旁，一直喜欢吃鲜奶蛋糕，今天来尝试做一下
用料：
60克牛奶
4个蛋
80克低筋面粉
20克（放淡奶油）白砂糖
150克（安佳）淡奶油
3滴柠檬汁
50克（放蛋清）白砂糖
50克橄榄油
做法：
分离蛋黄与蛋清
将蛋黄，牛奶，橄榄油，加入80克低筋粉，搅拌均匀（由于放低筋面粉的图没有拍，此处省略）
先打一下蛋清，出现泡沫，放入50克白砂糖的3分之一，再接着打蛋清，记得打蛋器要充分接触蛋液面，不然打不出效果，再放三分之一糖，再打最后一次，放最后一次糖，继续打，呈现图片中的效果就可以了。
将打发的蛋清分三次放入蛋黄与低筋粉的糊糊里，搅拌均匀
搅拌均匀
准备好烤盘和油纸，我在淘宝买的，正方形
装盘忽略，放入预热过的烤箱，我用了170度，烤了20分钟出炉效果
翻过来放在油纸上
将打发好的奶油涂抹上去，打发奶油步骤和蛋清一样，但淡奶油里只加20克糖
涂抹好
卷起来
用面包刀切边
完胜
营养补肾黑米粥
用料：
杯大米                     一小把
克黑米                    两小把
克黑豆                   两小把
克百合                  十片
克核桃                  三个
克黑芝麻             一小把
【可以偶尔放】薏米                三小把
克红糖               适量
做法：
所有材料用水先泡好
加入适量的水开煮30分钟
盖上盖子，过几个小时就可以吃了
土豆泥甜玉米粒鸡蛋芝士盒子（低脂 健康）
超级好吃！！！
就算是减脂时也是很健康的碳水化合物摄入
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
少许芝士
20g甜玉米粒
胡椒粉
番茄酱
做法：
将土豆煮熟 压成泥 铺在碗底。
铺完用叉子扎孔 更均匀受热
将鸡蛋煮熟 切碎 铺在土豆泥上面
要有缝隙
铺一层甜玉米粒 有缝隙
依口味 挤上番茄酱
铺上满满的芝士吧
进烤箱
预热
200度 上下面 上层 烤20分钟左右
撒黑胡椒粉少许
享用～
烤金针菇蒜蓉花蛤
用料：
适量花蛤
1把金针菇
适量蒜蓉酱
做法：
上个菜谱分享了蒜蓉酱，于是做了这道菜，烤碗上放入金针菇，加上蒜蓉酱
接着把花蛤铺在上面
烤箱上火0，下火220，30分钟左右，具体看烤箱温度，烤到花蛤都开了就是熟了
就这样，老公一个人吃了两盘
简单易上手的照烧鸡腿饭
用料：
3只鸡腿
2勺料酒
1勺蜂蜜
2勺生抽酱油
半勺老抽酱油
少许黑胡椒，白胡椒，花椒
少许姜，蒜
1根胡萝卜
半朵西兰花
10～20颗荷兰豆
做法：
鸡腿肉放入一勺料酒，一勺生抽，黑胡椒，白胡椒，几颗花椒腌制半小时
把爱吃的蔬菜切好，开水煮熟。
1勺料酒，2勺生抽酱油，半勺老抽酱油，1勺蜂蜜，5勺水，配成料汁
油烧热，放入姜片和蒜片爆香。放入腌制好的鸡腿肉煎至表皮金黄，倒入调好的酱汁，小火炖至10～15分钟。
留少许汤汁浇饭味道更好。
蔬菜种类和配量根据自己喜好随意搭配
鸡肉炖土豆
用料：
3个土豆
半只笨鸡
勺料酒
勺酱油
根葱
片姜
克盐
个八角
香菜
做法：
切好的鸡肉块用热水焯好，捞出用清水清洗干净，备用。
油烧热，用葱姜八角酱油爆锅，加入鸡肉翻炒。
加入料酒，加水炖鸡肉。大火烧开，温火炖肉，依口味加入适量食盐。由于是小笨鸡，时间大约40分钟左右！
鸡肉八分熟时加入切好的土豆块，待土豆炖熟后加入蒜末香菜出锅。大快朵颐，享受美味吧！
柏芝牌鸡肉蒸饭
辅料：生姜、葱花、生粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、麻油、生粉、

1、适量米洗好，加水后放入电饭煲或者蒸屉煮至7成熟
2、香菇切片、生姜切片一部分、切丝一部分、葱切成葱花、腊肉切片
3、鸡腿切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、麻油、生粉、姜丝、腌制
4、炒锅烧热倒油，油热后，加入姜片爆香，再将腌制好的鸡块倒入油锅煸炒至5成熟后盛出
5、热锅内倒油烧热加入老抽和白糖，调好酱汁备用
6、煮至8成熟的米饭和鸡肉块以及腊肉同时盛放至炖盅内，盖好炖盅盖子放进蒸锅里面大火蒸10分钟
7、蒸好的鸡肉饭拿出淋上特制汤汁，并撒上葱花即可上桌了~
用料：
生姜、葱花、生粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、麻油、生粉、
做法：
1、适量米洗好，加水后放入电饭煲或者蒸屉煮至7成熟
2、香菇切片、生姜切片一部分、切丝一部分、葱切成葱花、腊肉切片
3、鸡腿切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、麻油、生粉、姜丝、腌制
4、炒锅烧热倒油，油热后，加入姜片爆香，再将腌制好的鸡块倒入油锅煸炒至5成熟后盛出
5、热锅内倒油烧热加入老抽和白糖，调好酱汁备用
6、煮至8成熟的米饭和鸡肉块以及腊肉同时盛放至炖盅内，盖好炖盅盖子放进蒸锅里面大火蒸10分钟
7、蒸好的鸡肉饭拿出淋上特制汤汁，并撒上葱花即可上桌了~
韩式大骨汤
每次去韩国馆子必点的，今天超市看到有脊骨卖，就决定自己试试。
用料：
1公斤脊骨
1/4颗洋葱
4个土豆（小的）
250g金针菇
5-6片白菜
4勺韩式辣酱
6片姜
克盐
1根葱
8勺辣椒粉
2滴麻油
3颗大蒜
2勺料酒
2圈生抽
1个辣椒
适量粉丝
做法：
脊骨加姜片，料酒焯水。煮沸，血水出来之后倒掉第一次的汤水。用热水提前泡好粉丝。
焯水后的脊骨加入高汤（水也可以）加姜片，料酒，洋葱，辣椒，大蒜和辣椒酱，大火煮沸。中火炖40分钟到一小时。
炖煮一小时后加入生抽，盐，辣椒粉，麻油和土豆。盐按个人口味适量加入。继续炖煮30-40分钟。
出锅前5-10分钟用辣椒粉和盐调整口味，加入白菜和金针菇，如果不想汤水里面有白菜味儿，白菜可提前焯一遍水。粉丝在出锅前5-7分钟加入即可。出锅前撒上葱花即可。
黑芝麻红糖饼
用料：
60克面粉
40克水
1克酵母
10克黑芝麻酱
10克红糖
做法：
面粉、温水、酵母搅拌均匀 和成面团 如果感到特别粘手就要加些面粉或者少放点儿水 但是不要弄得太硬 做饼的面软一些比较好吃啦~
将面团放在温暖的地方发酵1~2个小时 出现这样的大的明显的蜂窝状就是发好了~
面团比较粘手 所以案板上多撒一些干面好操作~擀成大面片
均匀的抹上黑芝麻酱+红糖的混合体
从左边卷起来
卷成这样的长条，两边的口要封严
然后再弯过来，变成一张圆饼
稍微擀一下
锅烧热 放油 油热之后把饼放进去 小火烙到两面金黄即可
广式香肠煲仔饭
用料：
大米
青菜
广式香肠
鸡蛋
油
白糖
耗油
酱油
姜丝
做法：
大米洗净，浸泡30分钟。
青菜洗净焯水，姜切丝，香肠切片待用。
白糖半勺，耗油一勺，酱油两勺，芝麻油半勺，凉白开一勺拌匀。
开大火煮米饭，待到水蒸干转小火，到适量油，放入姜丝，香肠，鸡蛋。小火蒸几分钟转大火，闻到有锅巴香味的时候转小火闷2，3分钟关火。
放入青菜，倒入料汁开吃！
适合新手的圣诞巧克力姜饼屋
省去揉面团和烘焙的繁复过程，用巧克力就能做出漂亮的姜饼屋！一起来试试吧！
用料：
500克巧克力币
若干装饰物
一套巧克力姜饼屋模具
多色巧克力笔
做法：
我用的是白巧，觉得做出来的成品更别致些。建议买这种小颗粒的巧克力币，融化起来更快一些。
将巧克力币放入无水无油的大碗中，隔温水融化，用刮刀搅拌至顺滑无颗粒即可。
用酒精棉将巧克力模擦一边，这样做出来的巧克力片可以完美脱模。
将融化好的巧克力酱慢慢倒入模具中。静置放凉。多余的巧克力酱留着等会做“胶水”用。
将凉透的巧克力片脱模，用剩余的巧克力酱（干了的话再融化一下），将姜饼屋组装起来。
用彩色巧克力笔装饰你的圣诞屋吧！
包装好送人一级棒✧٩(ˊωˋ*)و✧
蒸米血糕
#米血糕# 
材料：糯米，猪血。
步骤：
①糯米浸泡五小时（可多可少，泡米就是为了易蒸熟）
②上蒸笼把糯米蒸熟透（用手搓可搓烂的辣种）（十斤糯米刚好一蒸笼）
③蒸好的糯米下蒸笼，加盐鸡精（味精）适量，和匀（太烫了用锅铲帮忙）
④地瓜粉+猪血水和开和匀（备用）
⑤糯米可以下手的温度（还是很烫，凉了和不开血）拿凝固的鲜猪血和糯米饭~如图色（感觉自己的手快烫熟）
⑥倒入和好的地瓜粉用力和匀！使劲和！使劲和！使劲和！（这也是为什么自己做的比买的好吃~）
最后  上模型压实切开上蒸笼蒸一小时。
吃法：
①蒸好我弟已经掰了一大块干吃了~
②微炸然后煮火锅（炸过口感更Q弹）
③加海蛎，猪肉罐头，炒三丝等高压八分钟，开锅后可加喜欢的菜
④⑤⑥……
用料：
糯米
鲜猪血
地瓜粉 盐  鸡精（味精）
做法：
图没齐全 这已经是印成形的样子
整理一下表面上蒸笼
大火蒸一小时
武夷山黑笋干炒五花肉
武夷山的黑笋干配上五花肉，满满的回忆
用料：
100克武夷山黑笋干
100克五花肉
10克油
2-3勺酱油
3瓣蒜
1片姜
适量盐
4个干辣椒
2-3勺料酒
5根杭椒
3根小米辣
做法：
准备材料：蒜切片，干辣椒切段，杭椒小米辣切斜片，装盘备用
使用新鲜五花肉100克，切薄片
100克武夷山黑笋干，泡发之前的样子
笋干采用家乡武夷山黑笋干100克，为什么不黑呢，因为是今年新采，很嫩，泡发之前是黑的，只需提前泡发一天，高压锅煮饭键一次即可，切薄片装盘备用（笋干如果是去年，需提前泡发2-3天），泡发以吸足水分为宜，不宜泡太久，失去笋干本该有的香味及嚼劲。
热锅凉油，放入10克油，五花肉放入油锅中翻炒至表面焦黄，如下图
至关重要一步，表面焦黄，煸炒出香味
放入蒜瓣及干辣椒，翻炒出香味
放入笋干片、杭椒、小米辣，翻炒均匀
放入盐、生抽、料酒，翻炒大约1分钟，最后淋入明油（食用油），炒匀装盘
古早味蛋糕
“古早味”，闽南语“怀念的味道”,使用最原始的材料,没有过度加工，做出最原始的味道。
古早味蛋糕，用手去触碰它，Q弹Q弹的，掰一块放进嘴里，在金黄甜美的蛋糕外皮下，却蕴藏着纤细柔弱的内心。
用料：
90克低筋面粉
6个鸡蛋
73克细砂糖
75克玉米油
60克牛奶
1克盐
做法：
先做前期准备工作，如果用8寸活底圆模，就要先用锡纸把底部包上。
像这样。以防烤的时候蛋糕里进水。
圆模里面底部垫一油纸，周围也围上油纸。
如果用8寸方模，里面也垫一张油纸。
烤箱150度预热15分钟。
鸡蛋分离蛋黄和蛋清。
玉米油微波加热30秒，不超过70度，里面筛入低粉，用蛋抽调匀。
加入牛奶和蛋黄，调匀。
蛋白加入1克盐，打发至湿性发泡（大弯钩状态），期间分三次加入细砂糖。
先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，一字或Z字搅拌均匀，然后全部倒入蛋白中，同样手法搅拌均匀。
倒入模具中，震两下，震出小气泡。
或者倒入方模中。
放入烤箱中下层。
烤盘中放入一碗水。上下火150度，烤60分钟（一个八寸）。（如果是烤两个就烤70-80分钟。）
出炉后取出蛋糕模具，马上震两下，防止收缩。
上面放一张油纸，借助晾网轻轻翻过来，揭掉底部油纸。
再翻过来，揭掉上面的油纸，一定要小心揭，不要弄破表面。
切去四边，看看是不是很细腻。
日式昆布腌比目鱼刺身
大家都知道日本人比较喜欢吃刺身
常见的就是三文鱼刺身之类的
其实除了三文鱼 只要处理妥当 很多鱼类都可以做成刺身品尝
今天就教大家如何在家处理比目鱼 将其做成刺身
用料：
1条比目鱼
10克盐
做法：
✅用刀背刮除比目鱼表面的鱼鳞以及刺之类的并切除头部
✅流水洗干净红色的血块
✅沿着中间的脊骨、鱼鳍、尾巴前部切一刀，然后切下比目鱼肉
分成这样子的5块
然后把切下来的鱼肉去皮
撒上2%的盐进行腌制
昆布剪成适当的大小后，用醋擦拭昆布表面达到抑菌、去除灰尘的作用，同时醋的氨基酸可以渗透到昆布里增加鲜味
然后把鱼肉放入两块昆布的中间
卷起来以后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一天（最少也要放置1小时）
从冰箱中拿出打开
切片装盘
煎杂菜
蘑菇的鲜，抱子甘蓝的甜都满满融入了黄油的香气与黑胡椒的辛辣中。最后那一碟甜辣酱绝对是点睛之笔！
用料：
口蘑
抱子甘蓝
盐
黑胡椒（粗粒）
精二刀肉
葱
姜
鸡蛋
料酒
做法：
口蘑去蒂，抱子甘蓝放盐水内浸泡十分钟。取出冲水，晾干。抱子甘蓝一切为二。
精二刀肉剁成肉馅，加葱末、料酒、姜末、盐搅拌均匀填入口蘑底部。开火烧水，水开以后将装有口蘑和抱子甘蓝的盘子放入蒸五到十分钟。根据蘑菇大小决定蒸制时间，蒸好的蘑菇会明显缩小变色。
蒸好的口蘑端出晾凉，蒸盘内的蘑菇汤一定不要浪费。倒出来当汤直接喝，保准鲜掉舌头。另取平底锅一口，烧热放黄油一小块。开中火等黄油融化。
油热以后下口蘑和抱子甘蓝，煎到两面黄即可关火。撒上少许盐，黑胡椒粒即可起锅装盘。
上桌配一碟泰式甜辣酱。一口一个，好吃得停不了嘴。肉馅微焦，蘑菇软嫩。此菜也是制服熊孩纸的法宝！
干煸土豆条
制作时间:15分钟		

制作简易度：★
用料：
#材料：
2个（400克）大马铃薯
5个干红椒
10颗花椒
2片生姜
4瓣大蒜
2个葱段
#调味料：
1大匙生抽
1/4小匙盐
1/4小匙砂糖
1/4小匙黑胡椒粉
1/4小匙鸡精
做法：
所需食材
土豆切成粗条，香葱切段、生姜、大蒜切片。干红椒剪段和花椒用水清洗干净。
土豆条放入开水锅内氽烫1分钟，调味料在碗内调匀备用。
炒锅热油，放入沥净水的土豆条用中小火煸炒至表面微黄。
土豆拨开，将红椒段，花椒在锅的一侧用油爆香。
加入生姜、大蒜、葱段，小火炒出香味。
淋入所有调味料，大火翻炒至收汁，出锅前淋入香油即可。
成品
农家巧克力腰果面包
农家巧克力腰果面包，是在农家面包的基础上加入了巧克力和腰果。基础面团是一样的，辅料主要是为了增加风味，腰果和苦甜巧克力的组合，是爽脆干香和浓厚苦甜的组合，吃起来口感略厚重。如果为了口感更好更顺滑，吃的时候抹点奶油，不过热量就。。。

一般我吃的时候会搭一点奶酪的，热量低一点，味道也更香醇丰富些，软奶酪比硬质奶酪更合适。​

农家面包基础面团表层外皮比较硬，因为不需要长时间的搅拌，面筋不会完全形成，面团的吸水性也不高，所以，根据膨胀程度不同，内里的形状也会有很大的不同。如果面筋强一点，那么膨胀就会大，口感就会轻盈一些，如果面筋弱一些，膨胀就会小，那么口感就会变得扎实一点。这个看操作手法和个人喜好啦。
用料：
500g高筋面粉
6g盐
2g麦芽糖
1g干酵母
400g左右（根据自家面粉调整水
100g（烤熟或者生的都行，我喜欢吃生腰果就没提前烤熟）腰果
100g（巧克力块切碎也可以的）巧克力豆(71%)
做法：
所有材料混合，厨师机2档搅拌，完全混合即可。因为水分比例特别高，所以混合后是很稀黏的状态。
混入腰果和巧克力豆，再用厨师机2档搅拌均匀​
沿着盆边，把刮板插入面团下面，向中央折叠，每折一下转一下盆，折叠4次正好一圈。盖上保鲜膜静置半小时，同样的操作再进行一遍
第一次发酵，大约3小时，室温就可以，大约26℃
案板上撒大量的手粉，把一发结束的面团转移到案板上。因为面团水分特别大，因此转移到案板上之后，面团表面有被撕扯的网络状组织。
面团略向四周扯平，然后左右各向中央折叠三分之一，上下再各折叠三分之一，然后翻面，静置15分钟（这里有个需要说明的地方，如果折叠的时候拉伸一下再折叠，就会增强面团的筋性，如果只是平常的折叠，就不会增加筋性，是否出筋的问题在开篇就提过，主要是硬度、风味和口感上的差别）
翻面之后再静置15分钟，然后把面团扯平，用割面刀分割成8份。每份都抻成长方形，再上下各三分之一向中间折。进行第二次发酵。记得面团表面盖保鲜膜。
面团二发结束后，撒上手粉，用刀斜向划一个割口。我忘记拍这步了，就用进烤箱后的照片替代吧。刀口要深一点才好。
烤箱250℃预热，面团入烤箱前后均喷蒸汽（带石子预热浇热水或者直接喷壶喷热水均可以制造蒸汽），上火250℃，下火230℃，大约烤20分钟。
组织
葡式蛋挞
做了很多功课，这个配方很nice
用料：
120克牛奶
100克淡奶油
35克细砂糖
5克炼乳
4个蛋黄
12个蛋挞皮
做法：
材料备齐
先把白砂糖和牛奶，搅拌均匀，再放入鸡蛋和淡奶油拌匀过筛2次。
倒入蛋奶液，差不多可以做15个。
烤箱200度，25～30分钟
太简单了吧。下次想试试➕5g淀粉和葡萄干的版本。
芝士流心馒头布丁
用料：
馒头
培根
香菇
西葫芦
鸡蛋
黄油 
胡椒粉
盐
做法：
馒头切小丁
西葫芦洗净，去籽，切丁，培根切小块
将少许融化的黄油涂在模具上。这样烤好了更容易脱模，且更香

2个鸡蛋加盐打散，再加西葫芦和培根拌匀。盐量要酌情，因为培根和奶酪片都有咸度
倒入模具中，六七分满即可
撒上馒头丁。馒头丁也可以提前蘸满黄油，在烤箱里烤脆，再加入布丁液中。那样口感是脆的。这样直接加入，口感是软糯的

入预热好的烤箱中层，180度烤8分钟左右

再把一个鸡蛋打散，加入撕碎的奶酪片和切碎的香菇，倒在模具中。香菇也可不加，根据个人口味和喜好吧

继续180度烤5分钟左右，这样分次加热，圆形模具的内芯也容易熟透。如图表面凝固，鼓起，倒扣脱模即可
牛肉干
最近嘴馋了，想吃点牛肉干，去网上一找好多牛肉干攻略，但是这些牛肉干做法都需要烤箱，可是我家没有烤箱，今天我就上传一个其他做法，不用烤箱也能做出好吃的牛肉干。
用料：
1-2斤牛肉（牛霖，里脊，只要是没有肥肉和筋的地方都行）
2-3段葱
姜
蒜
桂皮
香叶
八角
十三香
盐
食用油
做法：
将买来的牛肉用水泡到没有血水为止，切成一厘米宽十厘米长的长条，要顺着肉的纹路切（因为口感会好些）
切完用水清洗干净。
将葱，姜，蒜，桂皮，香叶，八角准备好（用料多一样也行，少一样也行，看看家里有什么就放什么吧，自己喜欢什么就放什么）
锅里放清水，牛肉冷水下锅，把准备的用料放入，加入精盐（建议多放盐，一定要多加，要不然做好了就没有咸味了）
大火将水烧开，撇去上面的浮沫，转中小火20分钟捞出锅，放干。
将锅里加入食用油，中小火加热，把放干的牛肉放入油中1-2分钟，捞出。再大火加热锅里的油，把牛肉放入炸2-3分钟，捞出。
锅里放食用油，放入十三香，把刚刚炸好的牛肉倒入翻炒（这时如果牛肉淡的话，可以加入精盐），翻炒2分钟后就可以了（自己控制好火候不要抄糊）。
装盘后放到通风处晾干，不要着急吃，最好晾1天后再吃。
紫薯酸奶溶豆
用料：
35g酸奶（浓稠）
25g奶粉
5g紫薯粉
2个蛋白
6g糖
12g玉米淀粉
做法：
奶粉+紫薯粉+酸奶混合均匀，成细腻糊状
蛋白加几滴柠檬汁，打至粗泡，一次性加入6克糖，打至有明显纹路
蛋白中加入玉米淀粉，打至硬性发泡（很硬）
蛋白糊与酸奶糊翻拌均匀
100度（200华氏）50分钟
玛格丽特饼干
玛格丽特小饼干有个相当长的学名：“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
用料：
100克低筋面粉
60克玉米淀粉
100克黄油
50克糖粉
2克盐
3-4个熟蛋黄
做法：
材料准备好开动吧，黄油是软化到可以手指按下去有手指印的程度然后倒入糖粉和盐先用打蛋器低速搅拌融合一下没有干粉的状态在开启中高速打至略发白
蛋黄过筛然后加入黄油继续打
打好后筛入低筋粉和淀粉用刮刀拌一下让干粉融合
差不多这样的状态后就可以戴手套用手来捏一下
如图
捏到手指按一下很清晰切光滑的表面这个面团就好了
取12-15克左右一个搓成圆球然后放在垫有油纸的托盘上用手指按个稍微深一点的印子，如果太浅烤的时候会膨胀就不明显
烤箱160度预热一下
烤20分钟左右表面金黄即可出炉
配一杯红茶吧，味道很好哟，孩子不爱吃蛋黄的也可以做这款小饼干
三色蛋
用料：
2个皮蛋
2个咸鸭蛋
4个鸡蛋
黄瓜
红椒
做法：
准备一个长方形的模具，再将锡纸铺上。然后将咸鸭蛋，皮蛋下水煮5分钟再将它切一小块放人模具内。
将鸡蛋的蛋白，蛋黄分离开，再将蛋白打散倒人模具内（注意不要用筷子搅动它）。再将它放入蒸锅蒸5分钟。
蒸5分钟后将蛋黄倒入模具内蒸5分钟让它凝固。
将蒸好的三色蛋从模具内取出切好摆盘，再将黄瓜做成花摆盘即可。
鸡蛋卷饼
这个鸡蛋卷饼，跟鸡蛋饼差不多，就是鸡蛋单独放，不与面糊搅在一起，这样蛋香味会更浓郁一些。
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
温水
适量葱花
少许盐
做法：
面粉加温水和盐搅成稀面糊，最好饧半个小时；（或者把盐搅在鸡蛋液里）
鸡蛋打散
锅中油热后，开小火，用勺子舀一勺稀面糊倒入锅里，转动锅部，摊成薄饼
待面糊凝固后，倒入适量鸡蛋液，转动锅部，使蛋液平铺在饼面上，均匀撒入葱花
待底部煎至金黄色，表面蛋液也凝固了，卷起来，再两面烙至熟即可
糖渍杨梅
超市里的杨梅罐头挺好吃的，经常买了回来吃，不过里面一定有添加剂，不过现在自己会做的话就随便吃啦，用料很简单，做法也简单啦，最适合杨梅季的吃货啦
用料：
杨梅
冰糖（白砂糖）
温水（用手指试温，稍高于体温，以便冰糖融化）
少量食用盐
做法：
在碗中家入少量盐（2g左右）再加入水，没过杨梅即可，这样是为了能将杨梅清洗干净，大概十五分钟就可以了，让后将水倒掉，再用清水冲
将清洗好的杨梅放入适合的容器中，将准备好的冰糖（白砂糖）放入容器中，再倒入准备好的温水，要没过杨梅，然后放置在常温下就可以啦，大概四个小时就可以啦
这是泡了四个小时的样子
摩卡全麦蛋糕
在寒冷的冬季，我们不妨给自己做一份美味的高热量甜品来增加身体的能量，帮助我们抵御严寒。这款摩卡全麦蛋糕咖啡和巧克力味道浓郁，蛋糕口感和磅蛋糕相似。由于含有大量黄油，天气冷的时候还是热的比较好吃。蛋糕表面我撒了大量的麦片，烤好的蛋糕表面脆脆的麦片提升的蛋糕的口感。
配方来自《孟老师的100道小蛋糕》，我用屋诺（UN16300）4寸心型蛋糕模两个的量。
用料：
2克咖啡粉
60克细砂糖
90克黄油
55克全蛋液
60克低筋面粉
20克全麦粉
10克可可粉
1克小苏打
适量麦片（撒表面）
做法：
准备好所有原料。
速溶咖啡用一小勺热水调匀备用。
黄油软化后加入细砂糖。
用手动打蛋器打至砂糖溶化。
分次加入少量全蛋液
搅拌均匀再加入下一部分，以免油水分离。
加入咖啡液拌匀后，低筋面粉+可可粉+小苏打混合筛入盆里，切拌均匀。
加入全麦粉。
切拌均匀。
挤入模具八分满，表面撒上麦片。
入预热后的烤箱，170度，25分钟。
出炉后脱模放晾网上。
美味的蛋糕出炉喽
开始享受美味吧
组织还是很松软的， 味道棒棒哒！
杏仁黑芝麻太妃糖
这是下厨房厨友的方子，我自己稍稍改动了一下，味道很赞记录一下
用料：
400克奶油
497克细砂糖
162克麦芽糖
10克盐
500克烤熟的原味杏仁
120克黑芝麻或白芝麻
193克最重要的黄油
做法：
除黑芝麻和杏仁外其他材料放入锅中熬到成为焦糖色为止
大约是160度左右，图片这个颜色还不够，因为晚上光线问题
最后加入杏仁和芝麻拌匀放入烤盘整形压平冷却至糖稍微有一丢丢烫手就切成块！
不要等到完全冷了再切，会碎的，糖做出来是嘎嘣脆的口感不粘牙越嚼越香
腊肉腊肠炒饭
冬至时节是客家人传统自制腊肠腊肉季节，现正是吃腊味时。
用料：
1块腊肉
2条腊肠
适量干花菇
适量红萝卜
适量芹菜
适量葱花
我这次用较多隔夜饭
适量豉油
适量花生油
做法：
因没时间一步步拍照，现将日常成品和步骤做个小记录，希望大家喜欢😘始于2018.12.25.
备料/

隔夜煲好饭自然凉后放冰箱第二日用，这样米饭比较干身炒得比较香。

干花菇泡水数小时泡软后切粒。

腊肉腊肠切片。

红萝卜，芹菜，葱花，切粒。

这类炒饭不局限于用什么材料，别用水份太多的料就好了，具体用料用量自己把握。

步骤/

热锅放油，下腊肉炒出少许油，下腊肠，至肉肠些许干身，下花菇炒香，后加入适量盐，放入红萝卜粒一起翻炒至红萝卜熟软，再入芹菜粒炒下就把冷饭放入锅一起炒了，饭炒散加入豉油，我用的铁锅炒的饭有点多，怕粘锅就中小火慢慢炒，临好几分钟放入葱花炒炒ok，开吃！
百合粥
用料：
克百合
杯大米
克水
大枣
枸杞
蜂蜜
做法：
大米和百合我是提前一晚泡，第二天时间比较赶，那样比较好熟
锅中倒入适量水，煮开后依次倒入大米，百合，大枣，大火再次煮沸关中小火，大约25分钟，倒入枸杞，再开大火煮开，关门闷五分钟即可出锅
碗中依个人口味倒入适量蜂蜜，然后即可盛出一碗百合粥就做好了，是不是很简单
牛扎饼🐂
过年了，做点糖果回家接小孩子们，参照了好多方子都还不错，但是材料总差那么一点，就自己整了一个出来，。口感还不错(*๓´╰╯`๓)♡，，
用料：
若干小圆饼干或苏打饼干
55克奶粉
40克黄油
60克蔓越莓
160克棉花糖
做法：
称好材料就开始了，黄油放入不粘锅，小火融化。
等黄油融化后放入棉花糖，我买的是80克一包，为了省事就做了双份的，160克，上好佳香草味的，
等棉花糖融化后倒入奶粉，搅拌一下关火，

关火后放入切碎的蔓越莓干。，，，
一切就绪，用橡皮刮刀刮起一点放在小圆饼干或者苏打饼干上，，，
成品，。。品亿小奇福饼干
成品。香葱味苏打饼干
用的雪花酥袋子，，，
美味巧克力蛋糕
超级简单
用料：
120g低筋面粉
3个鸡蛋（蛋黄，蛋白分开）
175g白砂糖
60ml油
125ml热水
一点点盐
5ml香草精油
24g可可粉
10ml发酵粉baking powder
做法：
准备好所有材料。将面粉，盐和发酵粉拌在一起。
可可粉加热水搅拌开来。放在一边凉。
蛋黄搅拌开后加入香草油，油， 和糖，拌匀。再和凉的可可粉拌在一起。蛋白要高速打硬发泡。再和其他材料拌在一起。要上下搅拌。
放入烤箱。180°c 烤20-25分钟。可以用一根牙签试着捅到底。如果没有粘就说明好了。
圣诞积雪树桩水晶球蛋糕
用料：
1个六寸戚风蛋糕
1个芒果（中等个头）
300g淡奶油A
35g细砂糖A
150g淡奶油B
18g细砂糖B
100g好时黑巧
70g淡奶油C
1个装饰玻璃球（六寸用，感觉用八寸大一点会更好看）
适量圣诞装饰
做法：
准备六寸戚风蛋糕胚 传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/103382924/
将蛋糕分成三片
芒果切块备用
淡奶油A加细砂糖A打发
将部分奶油装入裱花袋备用
在底托抹一层薄薄的奶油
放上一片蛋糕片
蛋糕片抹上一层薄薄的奶油，在四周挤上一圈奶油
在奶油圈里铺上芒果
再抹上奶油将空隙填满
盖上第二片蛋糕片重复以上三个步骤
盖上最后一片蛋糕片，顶部抹上一层薄薄的奶油
在蛋糕四周挤上淡奶油，抹均匀（因为外面还要弄一层巧克力所以粗糙一点也没关系，把蛋糕全抹上奶油防止有蛋糕屑跑出来就可以了），用裱花袋蛋糕外面挤出四堆奶油，用抹刀修整成树脚的样子，然后放入冰箱冷藏大约一小时
黑巧隔热水融化
将淡奶油C倒入已融化的黑巧中，搅拌均匀
将奶油冷藏变稍硬后，用小抹刀将巧克力酱抹在蛋糕四周（注意不要太用力）
四周都抹上巧克力后，用刮刀或者叉子弄出树的纹理
在细抹刀外包一层纸巾，慢慢将四周的巧克力抹干净
淡奶油B加细砂糖B打发至浓稠可流动状态，然后装入裱花袋
在顶部挤一部分奶油
在四周挤上奶油，奶油即可自然流下来，然后用刮刀将顶部奶油稍微弄平一点。用玻璃球轻轻在顶部印出一圈
在刚刚印出的圆圈内插上装饰然后盖上水晶球即可。
也可以在玻璃球外、树脚处加点装饰
也可以在玻璃球里加灯串装饰
汽车人标志蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕6寸
340克淡奶油
24克砂糖
若干色素
半个火龙果
适量意式奶油霜
1张糯米纸
1只可食用色素笔
1只毛笔
做法：
烤一个6寸戚风，我用3蛋模式。
是否爆头无所谓，只要你把它们分成三份，歪出或者开裂的地方削掉就好了。

开始抹面，6寸夹层一般用180-200克，蛋糕胚-奶油-水果-奶油-蛋糕胚。我个人喜欢每层的水果和奶油重量差不多，就180克/4份或200克/4份。糖的比例为100克淡奶油的7%-10%，甜度根据个人口味制订，我个人不喜欢甜。
抹好面后，放水果。水果切成三角形，且用厨房用纸吸水后放入。每层水果不宜太多，6寸的每层一般放50-60克，因为水果多了，蛋糕容易塌。
三层做好之后，用剩余的奶油把蛋糕体稍微抹抹，冷藏20分钟后再进行抹面，这样能避免出现蛋糕屑。
关于双色抹面，先将蛋糕等分，可以用牙签+棉线的方式画出来。先抹好一个颜色，再做另外一个，技术好的可以将连接处直接抹好，我这种技术差的，就用设计弥补。盖了黑色的奶油霜。抹面结束，依旧冷藏10-20分钟。汽车人标志就用糯米纸转印的方式处理，蛋糕上所有的设计实现，我都喜欢用奶油霜，上色快，易操作。
关于配色，蓝色部分为天蓝+海军蓝+黑。黄色部分为柠檬黄+蛋黄+黑色。我喜欢两个或三个颜色调，这样出来的颜色自然不楞，黑色的作用就是降低鲜艳度。
配色，需要长时间的练习，才能减少配色用时，慢慢摸索，不要着急。等到看一眼就知道大概有哪几个颜色构成的时候，就可以了。
糯米大枣糕（自制）
妈妈焖的糯米，剩下半锅，发动自己的创意，于是就随便做了这么一道...算是小甜点吧，嘿嘿
用料：
适量红枣
适量糯米
一小把葡萄干
做法：
将大枣和葡萄干洗净，大枣去核之后加入一些水上锅蒸，（葡萄干可蒸可不蒸）蒸熟之后捣成泥状。
随便找一个盘子，将糯米铺在盘底，然后再抹上一层红枣泥，再撒上葡萄干最后在铺上一层糯米饭（盘子下面建议抹点油或者铺点粉啥的，不然真的很难倒扣下来）
将盘子上面盖一层保鲜膜，将盘子倒扣，切成你想要的形状就OK啦。
自制醉蟹
用料：
10个二两左右大雌蟹
750克生抽
150克白酒
适量姜
适量花椒粒
适量干辣椒
400克糖
做法：
1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净，然后用白酒杀菌一下，倒掉杀菌后的白酒。把蟹放入一个玻璃器皿中，倒入生抽两瓶（不倒两瓶也可以，但要经常去翻动，一般浸过蟹最好）、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个，浸泡一个星期。
可以拿出来吃了，我这里是用了阳澄湖的蟹做的，呵呵，个比较大！
3、刚腌制好不要马上放冰箱，最好晃一下，让糖溶解了，这样蟹更入味、鲜美。
看见吧，都是黄啊，太美味了
椒油炝芹菜
用料：
750克鲜嫩芹菜
10克姜末
25克精盐
少许味精
25钱椒油
50克陈醋
做法：
将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段（粗根可劈两半），放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可
红烧肉__深夜食堂版
用料：
适量五花肉
适量姜
一小把冰糖
适量生抽
适量盐
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
葱香煎日本豆腐
今天正好做油爆虾有很多油，不浪费拿来炸日本豆腐。成品带葱油味很香甜。
用料：
1条日本豆腐
1根葱
1勺蒜蓉辣椒酱
1勺糖
小半勺酱油
做法：
日本豆腐切厚片。锅里加油到能淹没日本豆腐片，开始炸，过程中翻面，炸到两面金黄捞出。
锅里油倒掉后倒入一点点新的油，葱切段，葱白那部分下油锅爆出香气，然后下刚才的日本豆腐。同时用一勺李锦记蒜蓉辣椒酱，一勺糖，一点点酱油，一点点水调酱汁。
酱汁入锅，并把另一部分葱段放进去，过程中翻面，煎到收汁。
盛出锅，趁热吃。
方腿香葱烤切片面包
小烤箱神马的最好用了，么么哒
用料：
4片切片面包
适量香葱
4片方腿
一勺亨氏番茄酱
一勺熊猫炼乳
一小勺色拉油
一个小刮刀
做法：
取出四片切片面包，摆在烤架上。我的是小烤箱，烤架只能放两片，但是楼下的烤盘还能放两片。
香葱切碎，方腿切小丁，放入小碗中，加入一勺番茄酱和一勺炼乳，再加一小勺色拉油拌匀。这个颜色很好看呦。亨氏番茄酱味道很好，而且没有添加剂，所以我一直用的这个牌子。
将拌匀的料放在切片面包上，用刮刀刮均匀，放入烤箱。烤箱不用预热。我做早餐用的是格兰仕的小烤箱，只有时间和温度两档。205度烤10分钟即可，上层烤架上颜色深，烤盘上颜色浅，但是味道一样地好呢。
这时烤盘上的。烤完取出乘热吃，好美味！
蒜蓉粉丝蒸虾
今天的蒜蓉粉丝蒸虾🦐，我是用自己的理解来做的，做过好几次这道菜，每次都在修改，第一次是没有炒蒜蓉，第二次是蒜蓉酱做的太少，第三次是粉丝不小心放太多导致粉丝都没有入味。今天是根据前几次都经验重新调整了做法和所有配料的用量，不一定正宗，但是我个人还是挺满意的，特别是铺在底部的米粉和娃娃菜，跟蒸虾的汤汁融合在一起，还有蒜蓉酱的佐味，真的满意。
用料：
20只虾
1大碗蒜蓉
1把粉丝
1颗娃娃菜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量小米辣
适量葱花
适量熟油
做法：
准备一碗蒜蓉
用油中小火炒香
加入适量生抽
加入适量蚝油
加入小米辣
全部炒匀即可。
蒸碟放切好的娃娃菜
我没有粉丝，用的米粉，泡软后用热水煮到半熟捞出。铺在娃娃菜上。
大虾开背去虾线，排在粉丝上。
🦐虾背塞入蒜蓉酱，撒上黑胡椒碎。
上蒸锅蒸10分钟。
蒸好倒入适量蒸鱼豉油。
撒上葱花，淋上热油即可。
完成。
自制酸奶油
奶酪蛋糕里的酸奶油有点让人头疼，一点点，又不可缺。那自己提前2天准备一下，简单得很
用料：
1份酸奶
7份淡奶
做法：
准备材料，女二吃的白雪酸奶无糖就很适合
开水消毒酸奶罐
按蛋糕所需酸奶酪的量，以7:1的量，加入淡奶和酸奶，略搅拌，放入酸奶机发酵，发酵结束后放入冰箱醒一晚
第二天就可以开做蛋糕了，看，质地很稠，味道酸得醇厚
三文鱼肉松
配粥拌饭都好吃~
用料：
1片三文鱼排
少许柴鱼花
少许海苔丝
少许黑芝麻
做法：
三文鱼肉抹盐、撒姜丝、加料酒
上锅蒸8分钟
放凉后手撕（手撕可以留心把肉中小鱼刺去除）
配料准备好
下锅但不加油，中小火慢慢炒半干后加入海苔丝、柴鱼花和黑芝麻，期间可调味加入两勺酱油半勺糖(给宝宝做也可以不调味)
耐心慢慢炒香，炒干水分即可
小羽私厨之酱爆螺蛳
酱爆螺蛳鲜香开胃，既适合下酒，也可以下饭，吃上就不能停，就跟磕瓜子似的。在杭州的大小饭馆、夜排档，酱爆螺蛳是属于菜单上的必备菜。夏夜，有的人就着啤酒一吃就是两盘三盘，看着螺蛳壳高高地堆起，这宵夜才算心满意足。
用料：
1斤螺蛳
1大勺约15克黄豆酱
1小把小米椒
1小勺约5克姜末
1小勺约5克蒜末
1大勺约15克料酒
1大勺约15克生抽
三片紫苏
做法：
我们先把买来的螺蛳放入清水中，养上半天，让螺蛳把泥沙吐干净。然后用剪刀把螺蛳的尾巴剪掉，这样吃的时候就可以一口嘬出来啦。
我们在杭州买到的螺蛳都是剪好屁股的，所以买过来直接做了，相当方便，在这里小小的傲娇一下呀。
干的紫苏用清水稍微泡软，撕成小块。
炒螺蛳加紫苏是浙江衢州的吃法，紫苏本身有着一种特别的香气，有解表散寒、行气和胃的功能，吃海鲜河鲜搭配紫苏，一来可以去腥，二来可以中和海河鲜的寒气。

日本人在生鱼片是会搭配新鲜的紫苏叶，韩国还有专门用紫苏叶做的泡菜罐头。夏天经常在办公室吹空调的小伙伴，还可以用紫苏和生姜来泡茶，可以解表散寒，防止风寒感冒。
炒锅倒油，油多点。烧热后放入姜末、蒜末、小米椒炒出香味，再放入1大勺黄豆酱炒香。
放入处理好的螺蛳爆炒2分钟，再加入1大勺生抽，1小勺糖翻炒均匀，把紫苏放进去炒软，出锅前再撒点香葱碎就可以了。
成盘上桌，酱爆螺蛳做好啦。
辣白菜大杂烩炒饭
用料：
适量（看喜好）辣白菜
适量盐
洗好而定各种蔬菜
1碗米饭
做法：
首先，准备辣白菜（自己做的哦），可以用菜刀切成小块。因为有汤，所以我就用剪刀剪了（这样超级方便的）
然后，我太懒了，为了方便点。没有准备新鲜的菜，就用了昨天的剩菜（猪大肠，咸菜，笋丝，豆芽，菜花等）。不喜欢的可以炒个鸡蛋或五花肉来炒，也很不错哦！
炒饭当然离不开饭了，我用的是昨晚的剩饭，也可以用刚煮的饭，但比较麻烦。
把刚炒过的菜和米饭进行翻炒，炒的越均匀越好，有辣白菜汤的可以加上，味道可以更浓一点。
最后，就可以享用啦！！✌
炸油条
晚上和面，早晨起来炸油条，很方便快捷
用料：
500克普通面粉
4克无铝泡打粉
4克小苏打
8克盐
1个鸡蛋
15克油
275克水
做法：
1.将所有粉类材料放在一起搅拌一下，加入植物油和鸡蛋，再分几次加入水，拌匀后揉成面团。
2.醒发十几分钟后，再次揉匀，面团也光滑了一些。
3.面团倒在案板上按扁，再两边向中间折，再按扁后卷起来成条状。
用保鲜袋把面团卷起来，放入冰箱醒发8小时以上。建议晚上和面，早晨炸油条
从冰箱取出面条，在案板上洒些干粉，将面条用手按压整成约6厘米宽，1指厚的长薄片，再在面片上面洒些干粉
切成2指宽的长条，小面块叠放到一起（有干面粉的一面对在一起，防止筷子压过粘连）
用一根细点的筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。
将所有面坯做好，将锅中倒入适量豆油，待油温至200度（可以放入一个小面球试试，如果马上就浮起来了，说明油温合适）稍拉一下，拉的短就是国宴小油条，拉的长，就是普通平时吃的。随自己心情吧
面条放入油锅，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起翻滚炸至色泽金黄色捞起。
香喷喷的可以开吃了，有点面包的味道。凉了也好吃，软软的
润肺止咳汤
自己记录一下
用料：
300克瘦肉
10克百合
25克海底椰
6个无花果
10克苦杏
十几颗川贝
一小块陈皮
做法：
全部东西洗干净，一起煲，大火烧开，转小火煲一个小时
裙带菜豆腐汤
轻断食
用料：
一小把裙带菜
400g豆腐
做法：
爆葱花，到适量水
水开后下入豆腐
豆腐炖煮一会儿，下入泡发好的裙带菜，再炖煮一会儿，加适量盐
出锅
冬日烤羊排-北鼎烤箱菜谱
用料：
3块羊排
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许海盐
1个土豆
1/4个洋葱
4-5个蘑菇
9-10瓣大蒜
少许面包糠
做法：
羊排剔骨，去除肥油
大蒜剥皮
冷油下锅煎至金黄
将羊排、盐、黑胡椒、迷迭香、大蒜，拌匀腌制
蔬菜类切块，土豆过水
所有蔬菜过油翻炒，平铺只烤盘，备用
迷迭香切碎和面包糠1：1混匀，羊排煎熟，两面涂上第戎芥末酱，蘸取香草面包糠
烤箱200度15~20分钟
取出后摆盘即可
我用了北鼎烤箱立体烤模式，这样成品色泽和口感都更好一点
减肥燕麦粥
在家宅了一个多月，光吃不动，体重飙升，特别是肚子大了一圈，立誓要减肥，一开始想着晚上不吃，可是实施起来特别难受，一到晚上七八点就饿的心慌，忍不住吃东西，几天下来体重没见减少还增加了，所以还是要健康饮食，晚上吃点燕麦粥，既有饱腹感又满足了味蕾，很好吃，一个人干掉两碗
用料：
四勺（一人份量）原味即食燕麦
适量芹菜
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
做法：
家里一直有备这种即食燕麦，桂格也可以，要这种原味的
锅中放适量水，水开后放入四勺燕麦片，放入芹菜沫，适量盐、生抽，出锅前撒一点胡椒粉
美味的芹菜燕麦粥出锅啦，吃完两碗，饱饱的，还不怕胖
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。
    据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。
用料：
克玉米淀粉100
克低筋面粉或（普通面粉100
克糖粉60
克黄油80
适量盐1克
个熟蛋黄2
鸡蛋白煮蛋煮熟取蛋黄捣碎使用
做法：
糖粉、盐、黄油一起打成糊状
在加入熟蛋黄、加入玉米淀粉100克、面粉100克
捏成团……冰箱上层冷却1小时
冰箱取出后
搓成大小均匀小丸子
用手指轻压一下哦……
烤箱预热后160度 上下层温度烤20分钟左右
完成啦……酥香可口的玛格丽特饼干！
成品如图
湖南辣椒炒肉
用料：
500克五花肉
5瓣大蒜
3个青椒
2勺酱油
适量盐
2块攸县香干
1根大蒜苗
2根香葱
5个干辣椒
做法：
先把食材切好，如图所示，五花切薄一点。
攸县香干先下锅。
煎到两面金黄盛出。
五花肉炒成两边金黄。
放入所有其他材料翻炒，加盐，老抽出锅开饭啦！！！
豌豆公主？豌豆公主！------翻糖花
豌豆公主----豌豆花，看到这几个字就让人想起豌豆公主的故事
用料：
干佩斯
翻糖膏
做法：
制作花心
用小圆片包住
制作第一片花瓣
整形压花板边缘
包住花心
制作第二片花瓣
螃蟹糯米饭
疫情期间买不到好的螃蟹，这个不知道是什么品种的螃蟹将就用吧！
用料：
500克糯米
2只梭子蟹
1勺料酒
少许味精
少许克盐
10朵干香菇
半根胡萝卜
50克瘦肉
2根葱
做法：
糯米提前泡2个小时以上；香菇干泡发，切丁；胡萝卜、瘦肉、葱白切好。
葱白先炒出香味，依次下胡萝卜，瘦肉，香菇丁翻炒。
炒到肉开始变色下糯米一起稍微翻炒，加半碗水、调料，盖上盖焖两分钟，中间需要翻炒，不然会糊的
收汁后，装到蒸笼里。
螃蟹洗净（腮要去除），摆上，上锅蒸15分钟
好了，可以洒点葱花
螃蟹的汁渗点到锅里了，美中不足，下次装在盘子里试一试
香橙古早味蛋糕
记得怀孕的时候就特别喜欢吃古早味的蛋糕，那种入口香甜，湿润绵密的口感，真的很自愈孕期中的恐惧情绪！
用料：
12个蛋清
12个蛋黄
140克玉米油
100克牛奶
180-185克低筋面粉
120克糖粉
2克盐
40克鲜榨橙汁
几滴柠檬汁
做法：
玉米油微波炉加热40-50度左右，面粉过筛，将加热好的玉米油倒入过筛好的面粉中搅拌均匀，如图
牛奶和橙汁混合倒入面糊中，搅拌均匀，这时候面糊变的很稠
倒入12个鸡蛋黄搅拌均匀，成顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜，放一边备用！                   ⚠️这时候可以预热烤箱了，烤箱里放一个大的烤盘，要比倒入蛋糕糊的盘子大，烤盘里加入2-3厘米的温水，150度预热！
12个蛋清加入2克盐，几滴柠檬汁打到泡泡状，放入3/1的糖，继续打
打到顺滑在加3/1的糖
第三次加糖，打至打蛋器提起有弯钩状，注意，不要打过了，不然蛋糕烤制过程中容易开裂
取3/1打好的蛋清到蛋黄糊里，翻拌均匀，注意：是翻拌，像炒菜一样，从下面翻上来，不是搅拌
把翻拌好的蛋黄糊，在倒入3/2蛋清里继续翻拌均匀
倒入事先准备好的深盘中，轻振出大气泡，放入提前预热好的烤箱中水盘里，150度，下层烤60分钟，注意：我的盘子是27.5*22.5*5的，另用纸板在里面围高了一圈，在铺上油纸，这样四周就不会烤黄！
一小时后取出蛋糕，香味十足，放到凉架上撕开四周的油纸，放凉切片
色香味俱全
绵密细腻的组织
同事说比外面卖的还要好吃😋
南瓜粥🎃
南瓜粥香甜软糯 做法简单 方便 干净卫生 做宝宝辅食也非常好（宝宝吃就不要加糯米了 不好消化）晚上备好放进电饭锅里预约 第二天起床就可以吃了
用料：
适量南瓜
适量大米
适量糯米
适量藜麦
适量小米
依个人口味添加白糖或冰糖
正常熬粥的量水
做法：
洗好米放进锅内 放适量的水 我做的是两人份 米不是很多 接近半碗
准备好南瓜🎃
如果是当天做当天吃可以蒸熟后捣成泥加入锅内 我是提前备好明天吃 所以切成小丁容易熟 
把切好的南瓜倒入电饭煲里 有冰糖的按个人口味加入冰糖 没有加入白糖 然后预约 明早就可以吃到香喷喷的南瓜粥了😄
万事俱备 可以去睡觉了💤
起床吃饭喽☀️
热乎乎的南瓜粥🎃早起暖你的胃
早餐菜谱5⃣️-荷叶绿豆粥（电压力锅版）
清凉祛暑清热的荷叶粥，你值得拥有🥣
用料：
2张（小）荷叶
适量（1/3小碗）绿豆
适量（1/3小碗）大米
少量冰糖
做法：
荷叶温水浸泡15分钟以上，洗净。然后去杂质，撕碎，放入锅中。煮沸后10分钟左右捞出荷叶，可留些碎叶片。锅中的水呈淡绿色。
粮食和水的比例最好为：1:4，当然你也可以根据个人情况进行调整和匹配。将绿豆和大米浸泡半小时以上。待荷叶水煮好后，倒入锅中，加盖煮至粥好。
压力锅解压后，开盖盛粥。
红丝绒花样吐司
很特别的一个春天，用美丽的包包表达对春的期盼。

这是一个花朵模具和一个三能12厘米水立方吐司模具的量。
如果做一个，所有材料减半！
用料：
580克 高筋粉
30克奶粉
2个鸡蛋
300克牛奶
50克砂糖
2克盐
7克酵母
55克黄油
红丝绒液（🉑红曲粉代替）
做法：
除黄油外所有食材入厨师机，揉至扩展阶段。
加入软化至室温的黄油，继续揉面至完全阶段出膜。
揉好的面团称重后，称出1/4的白面团（用于吐司）和1/8的白面团（用于花朵包）。

剩余的面团放入厨师机，加两大滴红丝绒液，继续揉面至红丝绒液完全混进面团。
揉好的红丝绒面团称出一个和1/4白面团同等克重的面团揉圆（用于吐司），剩余的红丝绒面团也揉圆（用于花朵包）。
所有面团分别盖好醒发
所有面团醒发到两倍大
用于做吐司的两种颜色面团，排气后分别分成六份揉圆，保鲜膜盖好醒面15分钟。
用于做花朵包的两色面团，同样排气揉圆，保鲜膜盖好醒面15分钟。
用于做花朵包的白面团搓成和花朵模具一样长的面条。
用于做花朵包的红丝绒面团，擀成能把白面条包裹住的长面片。
白面条放入红丝绒面片中间，包裹好。
包好的面胚放入花朵模具，盖好入烤箱发酵。
用于做吐司的小面团擀开成大小差不多的面片。
擀好的面片一层一色放好。
叠放好的面片从最上层擀，擀成和吐司模具差不多大小的面饼，放入模具。
如果不是很合实，可以用手压满模具，再入烤箱发酵。
花朵模具从孔洞能看到面团是否发酵到位。
烤箱预热180度
发酵好的花朵包，放入预热好烤箱中层烤23分钟。
吐司面包胚发酵到模具九分满，烤箱预热180度，中层烤45分钟。
面包出炉，冷却到手温程度密封保存。
土豆肥牛饭🙉
用料：
500克肥牛
3个土豆
适量西兰花
一锅米饭
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3勺黑胡椒酱
适量盐
做法：
准备一包肥牛片（不要用培根代替）
哦~是肉肉~（可以蒸米饭啦🍚）
肥牛卷焯水去血沫。
西兰花洗净焯水。
土豆去皮切丁。
调酱汁，加入准备好的生抽、老抽、蚝油、黑胡椒酱、盐+适量清水搅拌均匀。
锅热后倒油，加入土豆丁炒香后倒入一碗清水没过土豆，大火烧开后转小火闷煮至土豆变烂。
接着加入肥牛卷和调好的酱汁。
翻炒均匀后大火收汁，（根据个人口味决定收汁的程度）
蒸好的米饭放入碗中倒扣于餐盘上，撒黑芝麻做装饰。再摆上西兰花😎
哎呀呀香喷喷美滋滋~这盘还有一个炸鸡蛋哈哈哈哈哈
超级下饭哦~
豆腐疙瘩汤
用料：
一小块豆腐
适量面粉
适量盐
1个鸡蛋
一棵青菜
1根小葱
适量食用油，香油
做法：
准备材料，西红柿切块，小葱切段。青菜扭断就可以豆腐一小块。
热锅放油煸小葱西红柿，可以加入适量盐十三香调味，煸好后加水烧开放入豆腐煮一会，可以趁此时间拌疙瘩。
拌疙瘩的时候少加水，然后你顺着一个方向使劲搅就可以了。注意一定要少放水，如果水多了疙瘩会太大。
按个人口味调味，加入青菜略煮之后，放入拌好的疙瘩，注意放入之后要用勺子搅拌开。然后在碗中打入鸡蛋打散淋入，放入香油就可以啦。
麻辣水煮肉-欲罢不能的川味
作为一个正儿八经的四川人，不吃辣简直就是不能活，每一天都在为吃什么而苦恼，突发奇想想做一道下饭的水煮肉片。
用料：
一把花椒
5勺辣椒面
2大勺豆瓣酱
1个姜
 2根葱
2勺料酒
3勺淀粉
适量盐
一个鸡蛋液
200克里脊肉
适量豆芽，木耳，凤尾，胡萝卜片
做法：
将猪肉里脊肉（里脊肉最好吃）洗净后切片，放入淀粉，鸡蛋液，料酒，少许盐，花椒粉腌制10分钟以上。
将蔬菜（豆芽、木耳、凤尾、胡军不胡萝卜片）洗净漏掉多余的水，可以根据自己喜欢的蔬菜放。
准备姜片，蒜片，姜末蒜末（最后放），大料，大小葱，香菜等。
锅中加入适当的油，等油热调至小火放郫县豆瓣酱，大葱，花椒，大料，糖翻炒出红油，然后加入没入菜的水，
待料炒出香味，加入没过素菜的水，可以按照自己的量添加水
水煮来后加入素菜，素菜一两分钟就好，硬点的菜多煮会儿，然后挑出放置碗底
待素菜挑出后，在倒入肉片，加点糖，少量盐，醋（喜欢带点酸的可以多放），煮两三分钟后盛入碗中。
淋油小视频，注意安全哟，别烫到了
加入葱姜蒜末，香菜，干花椒粉，胡椒，芝麻，然后淋油。
冰醉龙虾
用料：
2斤小龙虾
2勺白酒
500毫升太雕
1瓶鲜味汁
半瓶香糟卤
适量白糖或冰糖
适量葱姜蒜
适量干辣椒八角花椒
5个小豆蔻
10颗话梅
5片柠檬
做法：
小龙虾洗净，➕姜片，柠檬片料酒蒸15分钟，过冰水。
调卤汁，各种大料➕一碗清水煮10分钟晾凉加入其他所有东西调味。
泡入龙虾，冰箱冷藏8小时以上。