xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡骨草煲猪横脷
鸡骨草，又名黄食草、大黄草，最早见于《岭南采药录》，其味甘苦，性凉，有清热利湿、舒肝止痛、活血散瘀的功效，对于具有典型湿热症状的朋友最是合适，也很适合春季闷热潮湿的岭南地区服用。猪横脷即猪胰，性味甘、平，能健脾胃、助消化，搭配鸡骨草煲汤，使得鸡骨草能清热祛湿之余又能固护脾胃。再加上祛湿的赤小豆、扁豆，生姜、大枣、陈皮健运脾胃，在春季的岭南地区饮用十分合适，也适合平素两胁不适、胃脘胀闷、食欲不佳、口苦口粘、大便秘结、小便黄赤的湿热体质人群饮用。
用料：
1条猪横脷
30克鸡骨草
15克赤小豆
15克扁豆
1片陈皮
3片生姜
5个大枣
适量食盐
做法：
猪横脷洗净，刮去油脂，切块、焯水；
先把锅内的水烧开，放入所有材料，大火煮开后改小火煲1小时，调味享用即可。
㊙️在家米其林——芥末牛油果鹅肝牛肉寿司
香橙鹅肝 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104684177/
用料：
1块牛排
1块鹅肝
几片海苔
少许海盐 黑胡椒
1小块黄油
2个牛油果
适量芥末酱
1勺蛋黄酱
1勺寿司酱油
1根迷迭香
做法：
鹅肝 牛排洗净 擦干水份 正反面撒海盐 黑胡椒 按摩均匀 腌制半小时
煎锅烧热 不放油 （鹅肝会出油）放入鹅肝 大火正反面煎出胶质（1.5分钟左右）
预热烤箱上下火210度 入烤箱 烤制3分钟
煎锅不用洗 加热 放入牛排 迷迭香 大火正反面煎2分钟 煎出胶质 放入一块黄油（10克左右）用勺子把融化的黄油不断浇到牛排上 1分钟左右 再撒些许黑胡椒 调味 
2颗全熟牛油果 捣烂 ➕蛋黄酱➕寿司酱油 ➕芥末膏（根据自己口味）➕黑胡椒 搅拌均匀
摆盘：圆形模具放在盘子中间 里面铺芥末牛油果酱 轻轻压实 取走模具                                              牛排 鹅肝 切块 大小与海苔宽度一致 两块牛肉中间夹鹅肝 用海苔包住 上面挤一小点芥末 放酸模装饰
鹅肝牛肉真的是绝配
也可以放鲣鱼花 摆盘哟
五香麻辣老卤蛋
女儿不爱吃白煮蛋，为了投其所好，开始尝试老卤蛋！受大家欢迎的某婆茶叶蛋，以及上了电视台的夫子庙的某太老卤蛋，都很不错。但亲自动手的老卤蛋🈶️爱的佐料🧂在里面，就更加的有滋有味吧！反正我是这么认为的！
疫情期间团购了100颗草鸡蛋放冰箱里绝对是负担，于是很久不煮蛋🥚的这颗心又躁动起来，练练手吧！办公室的亲们给了我很大的鼓舞，吃光了以后还恋恋不舍，然后女儿说我自我感觉膨胀了！哼哼～开始吧！
用料：
2个八角   
1把花椒
4.5个干辣椒
4～5片香叶
2块桂皮
小半碗老抽
1勺生抽
1小勺盐
4.5块冰糖
适量葱姜蒜
做法：
鸡蛋煮熟，剥壳，划两刀，不要太深。
小半碗老抽，倒进盛鸡蛋的碗里，每个鸡蛋都裹上老抽！
锅里放上葱，姜，蒜，八角，桂皮，叶子，花椒，辣椒，生抽，适量即可，和炖一只鸡的用料差不多，喜欢重口味的一定要放花椒辣椒🌶️，我用的青花椒，味道更足！
把鸡蛋和老抽一起放到锅里，加水，最好是热水！要没过鸡蛋。
大火煮开，转小火煮十分钟，期间加盐～最后加冰糖，4.5颗左右！再煮5分钟即可关火！如果水多，就要多煮一贵！追求精致的可以关火，把蛋捞出来，晾凉以后，再把卤子烧开放入蛋煮第二次！我基本都是煮一次，然后盛到盆子里用剩下的卤子浸泡一夜。
香喷喷的卤蛋煮好了！第二天吃几个捞出来，加点卤子，一起煮热，或者蒸热，都可以，但一定保证要加了卤子一起加热，否则味道会变淡！吃不完的放冰箱，可以放一周没问题！老卤保存得当可以重复使用！
龗児家~辣白菜五花肉拌饭
我是一个比较懒滴人   所以我比较勤快滴时候就会来写个小菜谱   因为毕竟有好次滴我不能自己次独食嘛   酱紫是不好滴😝
用料：
200克带皮五花肉
按人数准备鸡蛋
一颗洋葱
一个角瓜（西葫芦）
200克豆芽
4棵小油菜
3.4朵香菇
300克辣白菜
三小片烤紫菜
少许一品鲜
少许料酒
少许白糖
少许盐
少许韩式拌饭酱
依个人食量米饭
做法：
准备所有食材    角瓜   香菇切片   洋葱切小块儿泡入水中   单独留出两个最大滴洋葱圈备用    五花肉带皮切薄片   但不要太薄
锅中放少许油    八成热加入角瓜翻炒半分钟后加入少许一品仙    炒熟了出锅   但不要炒滴太软   因为这些拌在饭里不好吃   
同上步炒制香菇
把锅洗净加入清水烧开    加入少许油   下入小油菜   稍微焯烫一下出锅   有锅中水同样处理豆芽    豆芽捞出用锅中水把五花肉飞水    待五花肉变白捞出备用
锅中加入油    大概八成热倒入五花肉翻炒    加入少许料酒   一品鲜酱油继续翻炒    待锅中肉炒出油加入洋葱翻炒   炒出洋葱滴香味儿加入辣白菜翻炒    加入少许糖   平衡辣白菜滴酸味儿    加入少许盐   直到炒出辣白菜滴香味儿   加入少许鸡精出锅
米饭蒸熟后翻一下   加入少许香油   盖上电饭煲闷着备用
在平底锅中放上切好滴洋葱圈    圈内倒入少许油   将鸡蛋打入圈内   小火摊制
最后把饭盛入碗中   按自己喜欢摆好菜   加入拌饭酱    将烤紫菜搓碎了撒在饭上    最后还可以撒上一些白芝麻😏
方便快捷西红柿去皮
以前的旧勺子也有大用途~老妈和大厨同事学来的，个人觉得这个办法完胜开水烫，明火烤哎~
小勺子在手，刮土豆，西红柿去皮都是很方便哒!
用料：
西红柿🍅
不锈钢勺子
做法：
边缘锋利的这种不锈钢勺子~
右手握爪勺子，用大拇指顶住勺子背面
左手手心托住西红柿，握紧在手中。
如图，拿着勺子用边缘在皮上沿着一个方向刮。我因为要拍照所以把西红柿放在菜板上了。请自行脑补左手握住西红柿(￣∇￣)
每一个位置多刮几次，可以看到刮到的地方红色变深，西红柿变软，皮也皱起来了。
等到整个西红柿都刮遍，手撕掉外皮就好啦。rio轻松~
妈妈最🈶耐心
油面筋炒黄芽菜-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-油面筋炒黄芽菜。
用料：
油面筋
黄芽菜
食用油
盐
做法：
油面筋一切二，，用热水泡软沥干；
黄芽菜洗净撕成块；
锅里倒油，先把黄芽菜的根部放入锅里煸炒至软，再把黄芽菜的叶子倒入锅里煸炒；
最后把油面筋倒入翻炒，撒盐调味出锅。
香炸藕盒
莲藕和肉馅真是绝配，挂上面糊炸成金黄色，吃起来外酥里嫩，调一碗酱汁或是搭配番茄沙司让人欲罢不能
用料：
一节藕
适量淀粉
200～300克猪肉
适量盐
一个鸡蛋
一勺料酒
一段葱
适量姜
小半碗面粉
适量十三香
适量清水
两勺生抽 
适量食用油
做法：
取肉馅加入葱姜末，加入生抽 料酒 盐 十三香和少许淀粉，如果肉馅比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅拌上劲儿
把藕去皮 清洗干净  切成三毫米厚的薄片（传统做法是把藕切成厚片，中间切开不切断，像夹子一样往里面塞肉，本人闲那样太麻烦，现在展示的是懒人做法）
拿起一个藕片 抹上肉馅，再拿一片大小相近的藕片，把两片藕稍稍捏一下（可以再第二片藕片上继续抹上肉馅然后放第三片）让肉馅透过两边的孔洞，能把藕片粘住，为了防止边缘露馅在边缘出抹上一层淀粉，一个藕盒子就做好了，按此方法做好所有的藕盒子 装盘待炸
将面粉打入一个鸡蛋  加入盐十三香 加入清水调成面糊  不要太稀和太稠，以筷子挑起呈细带状流下为宜  （我喜欢稠一点的，个人爱好）将藕盒子放入两面裹满面糊
锅中倒油，油量稍微多一些，油温六七成热，将裹满面糊的藕盒子入锅炸制，始终保持中小火，入锅不要着急翻动，待定型后翻动（嫌费油的可以入锅煎）炸制两面金黄捞出即可
美味的炸藕盒就好了   （同样的方法可以做炸茄盒）
拿一个空碗，碗中加入蒜末 辣椒 香菜 生抽 米醋  自制辣椒油  蘸一下超级好吃   也可以配上番茄沙司
腌黄瓜
用料洗净，晾干。不能有水
用料：
6根黄瓜
1000g蒜
适量红.绿辣椒
3袋酱油
适量糖
适量色拉油
适量花椒
做法：
这里用的是新蒜
所有材料洗净
所有材料混合，加盐腌2～3小时
烫罐，装罐
酱油加糖烧开晾凉倒入瓶中
加入烧热晾凉后的花椒油。封罐
千层酥拿破仑
用料：
 水65高粉62 低粉62
裹入用无盐黄油80盐2.5 糖3 液化黄油12
做法：
成品
开吃啦
千层面
入烤盘
烤好
椰蓉曲奇
用料：
167g薄力粉
167g黄油
167g椰蓉
67g糖粉
25g蛋黄
适量粗砂糖
做法：
黄油先取出，切小块（方便软化）室温软化
打发至柔滑彭起拌入糖粉。搅拌均匀后，分次加入蛋黄。继续搅拌。加入椰蓉。拌匀后加入低粉。每次都要上一次拌匀后，再加入下次的材料即可
最后的面团，搓成圆柱形（4-5cm直径）放冰箱冷冻约1-2小时。我冷冻室-20度，大概40-50分钟就硬了
取出，切片，切约1cm厚度。滚粗砂糖。排入烤盘。要留出少许空隙
烤箱提前预热210度。烤大概12分钟。待边缘有点浅浅的咖啡色。看底部如果成金咖啡色。就可以取出放烤架放冷
青豆黄瓜香菇肉丁
用料：
葱
五花肉
青豆
香菇
黄瓜
盐
甜面酱
鸡精
做法：
葱备好，五花肉切丁。
青豆剥皮，香菇、黄瓜切丁备用。
葱入锅爆香，肉丁翻炒放入适量面酱。
放入青豆香菇黄瓜丁，适量盐翻炒，出锅前放适量鸡精。
成品出锅。
懒人剥橙
为小朋友方便食橙
用料：
1个橙子
1只匙
1把刀仔
1个橙
做法：
用小刀划十字（我比较懒，刀都懒用，费事洗），用匙一铲，起肉食得。小朋友最钟意，吾洗整乌糟手仔！
完成，食得
糖油粑粑（简单易做，减油减糖）
糖油粑粑是湖南长沙市的传统名吃，主要原料就是糯米粉和糖，独特的味道使之成为大家白吃不厌的小吃。
软糯的糖油粑粑，咬一口，很有弹性，入口粘牙，滋味独特，而且好吃又好做。糖油粑粑是用糯米粉做的，糖汁我用了红糖、白糖、蜂蜜熬制的，甜而不腻。正宗的糖油粑粑是炸制的，我觉得炸制用油太多了，所以，我是用不沾锅煎的，没有那么油，吃起来没有甜腻感，热量也没有那么高。
用料：
150g糯米粉
140g温水
20g红糖
10g白糖
20g蜂蜜
50g清水
做法：
糯米粉中缓缓倒入温水，不要一次性倒入，揉成软硬适中的面团。
面团分成小剂子，揉圆备用，每个圆球大概10g。
不粘锅内倒油，不要太多，把小圆球摁扁放入锅内。
两面都煎黄，盛出。
将红糖、白糖、蜂蜜和清水倒入锅内，开火烧至糖化，把小糯米饼倒进来，小火慢慢熬制。
糖汁慢慢变浓稠。糯米饼都吸满了糖汁，就可以出锅了。
香甜可口的糖油粑粑就做好了，装盘后，把糖汁也倒进来，是不是很诱人。
配方中的量刚好可以做一盘。
紫薯干
灵感来源于倒蒸/三蒸三晒和其他食谱
恭喜你发现宝藏
有蒸汽烤箱或者烘干机的直接扔进去就好，此篇不用这些设备来做紫薯干
用料：
个紫薯
做法：
紫薯洗净水煮一小时。注意紫薯不要削皮，水温70度上下（一定！一定不能低于60或者高于77，不然做出来的紫薯干不甜不软不糯）。记得适时搅拌一下，防止底下的紫薯过热。蒸的话同样需要控制温度，可以削皮，比较费电罢了。
削皮切条烤箱180度一小时。紫薯没烤熟的话酌情延长。烤箱温度可以低（烤更久）不能高（味道会不好）
烤完放凉紫薯会变干，但是摊在通风的地方又回返潮。建议可以先晾几小时看情况。在上个步骤烤的恰当的话直接就可以吃啦！
如果感觉太硬的话，高压锅蒸十分钟或者直接蒸半小时。这里一定要隔水蒸！不然你将收获一锅紫水和无味的紫薯干。再次晾凉，有条件的可以烤箱稍微烘烤至喜欢的软度。
牛肉炒年糕
在抖音上看到肉饼年糕串，看得流口水，自己研发的菜谱。
用料：
200克牛肉
200克年糕
4粒大蒜
2大勺韩国辣酱
1大勺蕃茄酱
一小勺白糖
少许红葡萄酒
少许披萨草
做法：
牛肉用葡萄酒浸泡10分钟，解腥
年糕煮熟备用，我用的年糕片煮一分半即可
蒜切片

挖2勺韩式辣酱倒入少许煮年糕的水拌开，辣酱一定要提前拌开，直接下锅拌不开。然后加入番茄酱和白糖一起拌匀。
锅底倒油放蒜炒牛肉，牛肉略翻炒变色即可大约30秒，同时放小半勺盐炒均匀。年糕下锅放小半勺盐，将酱汁倒入翻炒均匀。
撒披萨草翻炒下然后出锅。披萨草一定要放，非常提味。
紫苏饭团
朋友家小菜园鲜采摘的紫苏叶，做饭团杠杠滴
用料：
若干紫苏叶
适量米饭
少许盐
几滴麻油
做法：
新鲜紫苏叶洗净，抹上盐放进耐热餐盘，微波炉中火烤两分钟，烤完后稍等片刻再重复一次，共烤四分钟。
第二次烤好紫苏叶的时候，叶片已经完全干脆，弄碎后捡出大块的盐粒，或者过筛，用咸味的碎叶片拌入米饭，手上沾麻油捏出饭团就做好啦。
培根火腿肠披萨
用料：
1片培根
适量芝士
1根火腿肠
1个彩椒
适量胡萝卜
做法：
我的披萨皮是买的，哈哈。高手可以自己做。目前我比较懒。
胡萝卜切丁，火腿肠切小块，培根切小，彩椒切完要在炒锅里炒一下，因为它有水份，锅里不要放油，就放彩椒翻炒一会即可。
披萨皮刷上番茄酱 然后铺一层芝士，然后放培根火腿肠，再铺一层芝士，再放胡萝卜和彩椒。
菜都放完之后最上面再铺一层芝士。哈哈，我是第一次做，芝士放太多了，烤的时候都流下来了。
烤箱预热10分钟，200度烤20分钟。
烤好的成品。第一次做纪念下。希望自己以后做的更好。
简单美味的八宝烤南瓜
用料：
八宝饭
南瓜
做法：
南瓜掏空，将蒸熟的八宝饭填入，开口处用锡纸包好，烤箱上下200℃，烤40分钟。
将表皮撕开，简单美味！
糟卤大闸蟹
金秋十月正是吃大闸蟹的时节，蟹太多了吃不完，想着糟卤试试。
用料：
2只大闸蟹
1瓶鼎丰糟卤
做法：
大闸蟹按平常步骤蒸熟
冷却后把蟹脚掰下来，脚尖剪掉
放入玻璃容器里倒入糟卤泡着。放冰箱冷藏。我泡了一个晚上挺入味的。
蛋糕装饰与制作——母亲节作品《爱之切切》
裱花练习的蛋糕作品，朋友给妈妈定制了母亲节蛋糕，正好用来练习。蛋糕基本用色为淡橙色的类似皮肤色调，寓意着母亲操劳一生已然暗黄色的皮肤。顶饰使用了奶油霜玫瑰花暗喻儿女，外面有一圈白巧制作的围栏寓意着母亲对子女过于保护的爱，用了绢帕的白巧似母爱的柔情与无私，那些琐碎的针织小玫瑰则是母爱点点滴滴的萦绕……
       下面的菜单为作品所需原味戚风蛋糕胚用料，正的20厘米正方形模具。淡奶油开始的三种原料为蛋糕夹层与抹面所需原料。
用料：
160克低筋面粉
8个鸡蛋
104克玉米油
110克幼砂糖
104克牛奶
3克柠檬汁
1000克淡奶油
60克幼砂糖
根据需求适量选择食用色素
做法：
低筋面粉过筛备用。
鸡蛋冷藏后，蛋白与蛋黄分离。
【此时预热烤箱上下火180°】
蛋黄内放20克糖打发至均匀，分次添加玉米油打发融合，再分次添加牛奶融合均匀。
将过筛的低筋面粉与蛋黄糊融合至细腻无颗粒。
蛋白先中速打发至大气泡，添加柠檬汁与30克幼砂糖中高速打发至蓬发细腻。再添加30克幼砂糖中速打发至弯角的湿性发泡，继续添加最后的30克幼砂糖低速打发至小尖角的干性发泡。
取⅓的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再分两次与蛋黄糊融合均匀。该环节翻拌要避免消泡。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入20厘米正方形模具，颠几下去除内部的大气泡。至烤箱下层，改为上下火145°烤制约70分钟，用牙签插入内部，无蛋糕屑带出则为成熟。出炉后轻轻颠几下倒扣在高的烤网上放至室温，冷藏后即可用作蛋糕制作。
将冷藏好的蛋糕分为三层。淡奶油600克与36克砂糖打发至细腻挺发状态，用于蛋糕夹层及第一次抹面，夹层内可添加切片的水果。
淡奶油400克与24克砂糖及橙黄色色素少许，打发至细腻的状态用于蛋糕最后一次抹面。
外部装饰为白色巧克力隔水融化，使用惠尔通1S#花嘴画出所需纹饰，冷藏后用于蛋糕围栏及绢帕的纹饰装饰。其他纹饰花嘴：PME#0、惠尔通1s#、1#、3#、10号#、97#、352#花嘴。
作品在完成前需进行设计和规划。
作品在完成过程中，要及时根据室温变化进行多次冷藏。
白巧的装饰要低温操作。
玫瑰花是本次练习的重点。
其他装饰为针织小玫瑰。
桃形栗子包
初冬，繁花落尽，寒梅未开。
一夜北风，吹落了一地枯叶，只余光秃秃的树干倔强的挺立着。它在等候明年的春暖花开。
窝在房间里躲避冬日的严寒，恍惚间沉入梦中，仿佛又看到了春天满树桃花开，似乎听到了花开的声音。心底，也在期待春天的温暖吧。
轻挽双袖，用怀念春天的心来制作份温暖的点心。桃形栗子包，她带着我对春日满树桃花的期待，夏日一树青葱的向往，以及秋日那满树蜜桃的思念。
一个个精致的桃子在手中成型。温暖的黄色外表，在冬日里，直达心底。
用料：
B30g南桥酥油
D30g高筋粉
D170g低筋粉
E540g栗子馅
A1个鸡蛋
A1个蛋黄
A50g绵白糖
B60g炼乳
C1.2g小苏打
C1.4g泡打粉
C3g水
做法：
将A放于容器中，隔水加热，一边搅拌一边加热至60~65℃
离火，在1中加入B，搅拌至溶解，放凉待用
将C搅拌溶化，待用
将3倒入2中，混合拌匀
加入过筛好的D，搅拌均匀
用保鲜膜将5包好，放入冰箱冷藏1.5个小时
将6取出，加入少量低筋粉拌匀，再分割成15g每个
将栗子馅分割成25g每个，待用
在7中包入8，然后搓圆
将放入桃形模具中，压印成形
入炉以上下火240/150℃约烘烤17分钟即可
日本拉面的精髓-溏心蛋(糖心蛋)
我是拉面爱好精神病患者，爱上了另一个拉面爱好癌症末期。我们吃遍了广州香港的拉面，以及里面让人幸福感爆棚的溏心蛋，每次都要加两只。当我决定为他学做菜，第一道食物一定是它--溏心蛋。看了很多很多的教程，包括东京的《深夜食堂》国内的《日食记》，终于尝试多遍总结出了一个成功率比较高的方法。发到朋友圈上面以后，发现不少朋友都很喜欢这颗日式卤蛋，所以我决定分享给大家，让这颗卤蛋能够成为日常家里简单就能获得的温暖。
用料：
味淋
日本酱油
一把（用筷子夹两次就够了）木鱼花
两勺（放在卤汁里调味，根据口味增减）其它红糖冰糖也可砂糖
4只左右鸡蛋
做法：
酱料们在淘宝都能买到！
鸡蛋大约三四只一次，反正鸡蛋越多，卤汁越多，可以的话买日本质量的鸡蛋，日本鸡蛋蛋黄橘红，更卫生。

忘记写了，按比例调好汁以后，加一两勺糖调味，可以用黄糖，红糖，冰糖，加多少勺取决于你的酱油咸不咸，调出来的汁应该是尝到一点点点点甜就可以了，
煮开后试一下味道，不会太咸就好了。

ps：第二天吃糖心蛋，剩下的那个汤汁倒一半加水煮乌冬面，煮好后再乌冬面上淋一点汤，很好吃哦！
闷2分钟半钟鸡蛋会更嫩，可以根据个人爱好调整闷蛋时间，3+3方法有时候动作慢了会熟一半蛋黄。    （冰箱鸡蛋记得提前拿出来室温放15分钟，或者放凉水泡一下，太冷了下锅会裂开）
泡鸡蛋前要确保酱汁都凉了
不泡过夜的大概也泡6-7小时吧
上图都写好了整个过程，非常简单，大家耐心等候哦
诱人的韭菜素馅包子
喜欢吃面食的北方人，永远少不了对韭菜馅包子的偏爱，素馅的做好了会比肉馅的还要好吃，只要用心，你一定可以成功！
用料：
300克韭菜
3个鸡蛋
10朵木耳
1把粉丝
2把虾皮
5克酵母
500克面粉
3克盐
1勺香油
15克花生油
做法：
把酵母在温水里化开，加入面粉中
把面粉充分揉好，然后放室温下盖上盖子醒发30分钟，发到2-3倍大出现小孔状即可
把所有材料准备好，鸡蛋提前用油锅炒好铲碎放在锅里晾凉，木耳和粉丝分别泡发处理干净然后慢慢切碎（最好不要用绞肉机，因为那样弄出来的会特别黏，口感不好）。
所有准备好的食材混合在一起，先搅拌均匀然后注意，先放油
馅料拌好放置一边，准备包的时候再放盐
把醒发好的面拿出来充分揉透，再分成小的剂子擀皮，包成美丽的形状
提前把蒸锅放水，篦子上铺好笼布，然后放上包子再二次醒发10分钟左右，然后上火蒸，中大火，开锅后蒸15分钟左右，蒸好以后不要立即开盖，放置五分钟出锅。
潮汕小菜油橄榄
用料：
2500克青橄揽
250克盐
250克南姜沫
800克糖
450毫升酱油
1000克食用油
做法：
把青橄榄清洗干净，沥干水份
把青橄榄用开水浸泡三十分钟，用小刀切成四片，去掉里面的核。
把油烧热，下酱油，等到沸腾的时侯把剩下的所有材料放进去，大火煮二十分钟后改小火煮四十分钟。
放凉以后就可以装进干净们玻璃瓶里。
咸鸭蛋&蛋清饼
疫情期间，不能出门，只能找点事情打发！

小主念叨吃蛋黄酥，突然想到每次蛋清都得到掉，偶然下厨房看到一个手工妈咪号做的不错，就决定尝试一下，经过品尝，还不赖！

我只做12个蛋黄酥，所以配料是12个蛋清的！
用料：
12个生咸鸭蛋清
40g普通面粉
1勺五香粉
5克白糖
做法：
年前网上买的存货！
洗干净开始啦！
蛋清分离！
加白糖，搅拌均匀。
筛入面粉，五香粉，搅拌均匀！
中小火，不粘锅。

成型很快，我是28的锅，火锅那小勺子两勺！
边边成型立马用刮刀铲起来！然后翻面！

一个饼2-3分钟。
我12个蛋清，烙了6个饼。晾凉后切条！
分袋，冷冻保存。
炖白菜！炖的过程中不放任何调料。

炖好后，根据个人口味略调整！

我什么也没放，味道刚刚好！
做的蛋黄酥。

 皮掉渣，流油蛋黄，好次。
又开发了一个新吃法。

哈哈

剁碎拌饺子馅。
韭菜 核桃仁碎 玉米粒  木耳 碎蛋清饼

根据自己的口味加生抽，食用油，少量盐，五香粉……
我今天是煎的饺子，味道美美哒！
韭菜馅饼
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
100克韭菜
3克盐
5克鸡精
10克虾米
10克油
做法：
将面粉用开水烫一下，用筷子搅动，然后用手揉匀，放半个小时
韭菜洗净、切成末后放入油拌匀
韭菜末里加入盐、鸡精、虾米和鸡蛋，拌匀
把面粉团揉匀然后分成4份，分别用擀面棍擀成大圆片，一定要薄这样才能皮薄大馅味道好
将一片面皮上放上韭菜馅
然后再上面铺上另一片面皮，边缘捏紧以不漏韭菜即可
热锅内少放一点油，放入一张大馅饼，小火煎至金黄，换面继续煎，等馅饼表皮鼓起即可，然后接着煎另一张
麻辣粉丝
麻辣粉丝随便搭配一下就好吃到爆！
用料：
牛肉几片粉丝一把
辣椒粉一勺油辣子两勺
麻油一勺花椒油两勺
盐半勺糖一勺
花椒粉一点点鸡精粉一点点
醋两勺
做法：
第一步：先把粉丝放在开水里煮5-8分钟
第二步：在煮粉丝的过程中我们来放调料，先放麻油接着放醋、油辣子、辣椒粉、花椒油、糖、盐、鸡精粉等，等水开了用勺子舀水放在放调料的碗里拌好，粉丝煮软了直接捞上来放碗里。配料来几片牛肉和青菜就更好了，没有也没关系！一样的吃。
凉面热干面
用料：
# 料汁
2：1：1生抽：老抽：醋
蒜水
极少量提味糖、白胡椒粉
香油/辣椒油调稀芝麻酱
丰俭由人葱花香菜花生（坚果）碎
咸鲜（广和、王致和腐乳可能也不错）白菜腐乳
# 高配万能肉末
75g猪牛复合肉馅
3片切末老姜
半瓷匙老抽甜面酱
半茶匙白胡椒粉
# 面
70g（女孩饭量）干碱面
做法：
料汁：
生抽：老抽：醋=2：1：1
少量糖
蒜水
白菜腐乳提供咸鲜
芝麻酱可以用香油辣椒油调开
葱花香菜
花生碎（坚果碎）
万能肉末：
猪牛肉馅混合75g（凉面一人份20g~30g成品也就够了）
老姜3片切末，老抽甜面酱各半瓷勺，白胡椒粉半茶勺
一勺油中火炒白肉馅，下调料
碱面：开水下面条，点三次水，煮到大概没硬芯就得了。可以考虑冲凉抖干，拌油防粘连
小白菜鲜肉馄饨
用料：
一把小白菜
二百克肉馅
半根葱
三片姜
两克盐
两勺海鲜酱油
一勺鸡粉
一勺十三香
半斤馄饨皮
一小把小海米
15克花生油
做法：
小白菜洗净控净水，烧一壶开水烫一下小白菜，用凉水冲一下，攥干水切碎放盆里，肉馅放盆里，葱姜切碎海鲜酱油3勺和1勺鸡粉都放肉馅盆在放一勺十三香油，盐2克
花生油15克烧开凉了之后倒入肉馅盆将馅拌匀  就可以包了，包好后，可以放冰箱冻上，随吃随拿很方便的
煮好的馄饨连汤带水的放点紫菜香菜在放点小虾米一点胡椒粉，咬一口馄饨好鲜啊！喝口汤热乎乎的好舒服!满足啦😄
香菇土豆豆角焖饭
第二次疫情封闭时的小创作
用料：
杯大米1
片姜
勺生抽
个土豆
勺老抽
克糖
克豆角
香菇
根葱
克炒菜油
克盐
洋葱
勺蚝油
根香菜
做法：
准备好材料 
放油 先炒香菇放姜沫和葱沫 放盐
盛出香菇 放洋葱土豆豆角炒到半熟 
然后把米菜 都放进锅里 加入调料 蒸熟就好
卡通长草的团子饭团
用料：
肉松
米饭
香肠
海苔
做法：
米饭中间夹一点肉松和香肠
香肠、海苔做出腮红和眼睛、胡子造型，头上种根草
完成✅
糖醋里脊
用料：
300克猪里脊
料酒
糖
醋
盐
淀粉
番茄酱
做法：
猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐、1汤匙料酒腌制入味。


小碗中放醋2汤匙、白糖3.5汤匙、少许盐，淀粉加水混合成水淀粉，加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
另取适量淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
 锅中放稍多点油，烧至8成热，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

全部肉条炸好，捞出沥油。
 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时，把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色，捞出沥油。
锅中留底油，烧热放番茄酱炒出红油。

加入前面准备好的调味芡汁。

 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
全麦竹炭洋葱香肠乳酪包
每次写名字都很没创意，就是把所有重点的原料写进去，最后➕包。奶油香肠洋葱的经典组合！我用的是广式香肠，本来就自带甜味，用培根的话可以加一丢丢糖，用来点睛，当然也可不加。奶油奶酪我用的kiri，吃来吃去还是kiri好！
用料：
面团：
170g高粉
80g全麦粉
适量水
一小撮盐
5g竹炭粉
1.5g酵母
30g香肠或培根
半个洋葱
馅料：
150g奶油奶酪
半个洋葱
30g香肠或培根
一小撮盐
做法：
把馅料和面团里所有的香肠和洋葱下锅煸炒至熟，因为香肠里有油，我没有额外添加油。
煸炒好的洋葱香肠一分为二，一份和面团其他材料混合揉匀，发酵至两倍大。
面团平均分隔成五份，滚远，松弛
松弛的时候准备馅料，奶油奶酪和另外一半洋葱香肠混合。
把松弛好的面团擀开，包入馅料收口。我做的面包馅料多，为了包入更多奶酪皮子擀的比较薄，不喜欢那么多奶酪的话酌情把皮子擀厚，馅料减量。
190度40分钟
放凉，吃！
爆浆黄油煎吐司
爆浆黄油煎土司吐司，又被称为“西多士”
里头的内陷湿润绵软，带着蛋奶香，用上下颚一抿就爆浆漫嘴，双双弹软香滑
要是正好边上有一杯起了奶泡的浓咖，口味层次就更加完美了
tips：烹饪时间为10分钟，食材用量为2人份
用料：
20g爱乐薇淡味黄油
50g利贝迪奶油奶酪
4片土司
2个鸡蛋
2g盐
4片火腿片
适量肉松
#食材用量为2人份
做法：
准备好烹饪所需要的所有食材，包括吐司，鸡蛋，火腿，肉松以及爱乐薇淡味黄油和利贝迪奶油奶酪等
土司切掉边缘，每片切成四小块（三角形），每片火腿片同样切成4小片
把室温软化的利贝迪奶油奶酪加入盐搅拌均匀，涂抹在每片土司上
在两片吐司中夹入肉松
在两片吐司中夹入火腿片
鸡蛋打散
在吐司两面均匀裹上蛋液
平底锅放入少许黄油，小
小火融化后放入吐司煎至一面金黄后翻面继续煎
出锅后可以配上枫糖浆和糖粉，爆浆吐司就制作完成了
毛血旺
疫情期间特别想吃辣的，这道菜真的是正宗的麻辣鲜香
用料：
250克牛百叶
250克牛肚
两盒2大块鸭血
1盒(罐装)午餐肉
半包火锅底料
约200克黄豆芽
可有可无上海青
1根(葱白葱花分开)葱
薄片大约五六片姜
2头(1头直接拍扁1头拍扁后剁碎)蒜
十几个全部切成小碎段干辣椒
四五个切碎新鲜小米辣
适量熟白芝麻
1勺盐
一小撮花椒
1勺蚝油
1勺鸡精
2勺生抽
十几块鱼豆腐
十几片千叶豆腐
1盒鸭肠
1勺黑胡椒
做法：
先将豆芽在开水里搓熟，放几滴油，一小勺盐，熟了以后盛到装盘里待用(做了几次毛血旺，素菜我觉得黄豆芽莴笋好吃，脆脆的，上海青不好吃)
然后鸭血放开水里搓熟待用
热油放葱白姜蒜，新鲜小米辣爆出香味（这是第一次做的视频，没有放新鲜小米辣，如果爱吃辣一点，这里葱姜蒜爆炒以后就把几个小米辣放进去炒，就是那种红色的新鲜小米辣）
然后放半片火锅底料，再➕鸡精，蚝油，一勺盐，生抽，黑胡椒炒出香味，然后加水(水不要太多，满过你的菜就可以了)
水开后加鱼豆腐，千叶豆腐，难熟的记得先放(一定要买鱼豆腐，我太爱吃了，我们合肥这边超市卖16.8一斤，也不贵，很Q)
➕鸭肠，再加午餐肉、鸭血
最后加入毛肚牛百叶，这两样千万不要煮很久，否则就不脆不好吃了(这两样网上买的，不过超市貌似也有卖，得碰)
起锅时浇上一勺勾芡的水，关火后，摆盘，上面撒上事先备好的切碎的蒜，干辣椒，葱花(网上学的，就是勾芡，后来第二次做忘记勾芡了，可感觉口感没啥变化，哈哈哈，第三次做，索性就不勾芡了)
热锅烧油，放一撮花椒粒，浇上去（这里最好拿一个漏勺过滤花椒，因为这个热油务必把花椒烧黑了，装盘不好看，口感倒是没啥影响)
撒熟白芝麻
一到超级完美的麻辣鲜香完成啦😋😋😋(我们这梅林午餐肉正好做活动200克才6.9，😂囤了20盒)
这是我昨天做的，没有买到牛百叶和毛肚，买了一盒牛杂，我觉得也好超好吃
每天整几个菜陪老爸和老公喝一杯🍺
西蓝花胡萝卜鸡肉粥 宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是食谱君，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

有了娃以后，愈发觉得，粥真是个好东西。刚添加辅食月龄小的时候离不开粥；随着慢慢长大，即使花样变多，也需要经常搭配粥；尤其生病调理期间，最好消化的依然是粥。

一碗好粥，不仅给宝宝补充营养，又能让宝宝获得健康。现在天这么冷，来一碗温热的养胃粥，滋润身心，不论大人孩子都适合。

单纯的给宝宝喝白粥我并不推荐，因为宝宝本身胃容量有限，纯白粥营养密度太低，对生长发育期营养需求高的宝宝，并不适合！

今天给大家推荐一款营养好喝的养胃粥，用到了温补的鸡肉、胡萝卜、山药，还有维生素丰富的西兰花，帮助宝宝呵护肠胃的同时，提高免疫力！

这是我家宝宝最喜欢的一款粥，熬煮后的山药和胡萝卜入口即化，让粥变得更加浓郁，搭配糯糯的鸡肉丝略带嚼劲，喝起来滑而不腻，加上丰富食物色彩的冲击，食欲更增！
用料：
30克胡萝卜
30克鸡胸肉
40克山药
一朵西蓝花
50克大米
做法：
参考月龄：8个月
食材准备：胡萝卜30克，鸡胸肉30克，山药40克，西蓝花一朵，大米50克
烹饪时间：30分钟
推荐指数：★★★★★
鸡肉清洗干净切成小块，姜切片。把姜片和鸡肉一块冷水入锅，进行焯水处理。

肉类食材焯水我都是冷水下锅，这么大小的鸡肉块开锅后3-5分钟，基本就断生啦。如果是开水下锅的话，肉片收到高温的刺激组织会变得紧密，不利于血污的释放排出。另外放上姜片可以帮助去腥哦！
焯好水以后把鸡肉捞出来撕成丝。1岁以内的宝宝可以横刀再切成小段。
山药去皮切片 ，胡萝卜切成末。

因为山药比较容易熟，可以切的形态大一点。另外处理山药的时候一定要注意保护好我们的手！
锅里水烧开，放入西蓝花焯一下。

蔬菜中的草酸和植酸遇到高温会破坏掉，溶于水，焯水之后的蔬菜能去除大部分的草酸和植酸。蔬菜焯水要等水烧开的时候，这样可以缩短焯水的时间保证更多的营养素不流失。
西蓝花切末。
锅里加适量的水，连同大米一块中小火熬煮。

煮至大米开始膨胀软化。
放入胡萝卜末和山药放入鸡肉丝，搅拌均匀，继续煮5-10分钟。
放入鸡肉丝，搅拌均匀，继续煮5-10分钟。
放入西蓝花末，关火焖1分钟。
充分熬煮，让大米的香甜充分释放出来，出锅前点2滴芝麻油更香滑。
蜜桃麦片营养酸奶
外边的酸奶我现在真心不敢喝了，都是自己在家做的，可以做出各种各样的味道，朋友们也很爱喝我做的酸奶。哈哈。。。被别人赞的时候我内心可是各种的美滋滋呢哦。。。
用料：
自制酸奶（需冷藏）
蜂蜜
红枣切成块
麦片热水冲开后放凉
桃子削皮，切丁
还有乐天的小熊饼干哦。。。
做法：
麦片冲好以后一定要放凉
酸奶加蜂蜜搅拌均匀
把放凉后的麦片放入酸奶的中间，或者搅拌均匀也可以。把桃子粒洒在酸奶的表层
放入切好的红枣块
乐天的小熊饼干放在旁边作为装饰
东南亚甑糕（晋糕）
用料：
500克糯米
适量葡萄干
若干枣
适量黑糖
一袋蜜豆
做法：
糯米根据自己食量准备，洗净，水泡1-2小时。黑糖用少许水化开。（不喜欢太甜可以不放黑糖）
红枣洗净水煮，煮到甜味散发出来，尝一个软软的程度。为了蒸出来的晋糕更好吃，我一般会放多多的枣，我喜欢吃枣
米泡好以后，上锅蒸，干蒸，（没有和水一起蒸是为了避免水过多了米吸收不完，糯米就不糯了，我们老家都是采用这种蒸法哦）。
米蒸熟以后盛起来，这时给蒸好的米里倒开水，一般按一碗米两碗水的比例，盖子盖好，让米充分吸水膨胀，大约半小时后，米已经把刚刚倒的水都吸收了，没吸收完也不用担心，倒掉就好。
泡米的过程中，我们可以准备一下枣。蒸好的枣用个小擀面杖捣开，这里枣皮枣核都不用去；蜜豆也用同样的方法捣成泥，喜欢吃豆子的不用完全捣泥，可以剩一些颗粒在其中。泡好的黑糖水倒进捣好的枣泥或者蜜豆，随意。
现在可以开铺啦，按照一层米，一层枣泥，一层米，一层蜜豆这样的层次就可以了，建议大家铺的薄一点，枣泥和蜜豆最好不要铺一起，层次越多越入味，最上面码上葡萄干，这是我上次最后一次蒸之前的图片！好了，开蒸
再次上锅半小时，蒸好以后吃的时候用锅铲从旁边竖着铲，这样可以很明显看到层次。
黄豆粉面包
配方来自《好吃不发胖低卡面包》

类似产品 343 kcal
低卡食谱 193 kcal
用料：
高粉230g
干酵母2小勺
砂糖3大勺
鸡蛋1个
水（加热至40度）100ml
黄豆粉20g
盐1/2小勺
#装饰
黄豆粉1大勺
上新粉1大勺
砂糖1大勺
做法：
所有材料揉至完全阶段，发酵至两倍大
排气，分割成8等分，滚圆放在烤盘上，进行二次发酵
二发至两倍大
180度，9分钟
不用烤箱不用油炸的牛肉干
孕3月的宝妈终于迎来了好胃口，好想吃牛肉干，老婆大人买来的添加剂太多，婆婆和老公都不让我吃，在下厨房搜到的也大多需要烤箱或者油炸，只能自己硬着头皮研究一下啦～味道还不错，分享出来😋
用料：
500克牛肉
1片香叶
1小把孜然
2个八角
1小把（我用的粉）花椒
2个干辣椒切碎
切丝葱姜蒜
2大勺耗油
2大勺酱油
2勺盐
2勺白糖
怕不好吃，只放了一点点料酒，醋，胡椒粉
做法：
500g牛肉冷水泡二十分钟，洗净挤干血水，切成手指粗细长条
香叶、八角、孜然、干辣椒、花椒（还可以放桂皮等其他卤肉的香料，我还撒了一丢丢胡椒粉，也可以不放）、葱姜蒜切丝、生抽耗油各两大勺、料酒一点点，糖两勺、盐两勺，用手抓均匀，给它按摩按摩（睡个午觉）腌制2小时足够了。 
把腌好的牛肉放冷水里（水没过牛肉）大火烧开后，瞥出沫子，调料也捞出来扔了，小火再煮20分钟，筷子可以戳进去牛肉就差不多了。 
捞出牛肉控水晾干（也可以用厨房用纸吸干水分）
干净热锅里放油（和平时炒菜差不多），牛肉放进去开中火，我是用筷子一面一面翻的，感觉会烘得均匀点，变成金黄色了就用铲子翻炒几下。（尝尝如果口味不够，可以撒些孜然粉辣椒面，我为了好看撒了白芝麻）。翻炒均匀了就可以出锅啦～家里没有吸油纸，用厨房用纸铺在盘子上吸吸油哈哈哈～
粉粉的草莓味雪花酥
粉粉嫩嫩的颜色，咬一口酥酥甜甜的感觉，快来做一做吧~
用料：
40 克黄油
150 克草莓味棉花糖
45 克奶粉(全脂，含糖)
70 克综合坚果
20 克蔓越莓干
25 克冻干草莓
170 克饼干
1 个不粘金盘[整形用]
做法：
把配料按重量称好，分别装好。(粉嘟嘟的棉花糖，很诱人吧)
中间的步骤，没有拍照了。开小火，首先在不粘锅里加入黄油。
待黄油慢慢融化后，加入棉花糖。小火，不停的搅拌，直至棉花糖化开，呈糊糊状。棉花糖化开后，就关火吧，再熬久了，成品口感会偏硬，切开时容易碎。
在熬化的棉花糖中，加入饼干，坚果，蔓越莓干，冻干草莓，搅拌一下，尽量让棉花糖把上述材料都包裹住。
(这个图是之前做原味时拍的）整形的手法，就是不断把上面的混合物团反复对折，尽量将果仁，蔓越莓，草莓干这些都均匀的和棉花糖混合。然后，压平，可以用擀面杖擀一下。
之后，在正反面都均匀的撒上奶粉。
放凉之后，就可以切开啦，完工
Peach Cobbler 蜜桃酥皮【微波炉三分钟】
夏天水果多，有时换个花样吃会很有趣。我对美式传统的水果点心从来都情有独钟。可是大夏天的，开烤箱好像有点跟自己过不去。找到这么一个用微波炉做蜜桃酥皮的法子，又简单又快，而且可以每人一份那样做，一点不会浪费。

下面的用料都是一人份。如果您想一次做分量大一些的，微波炉的时间会需要调整。
用料：
1大个桃子
2大勺红糖
1茶勺肉桂粉
2大勺面粉
2大勺牛奶
1大勺白糖
1大勺黄油
1/4茶勺泡打粉
1/4茶勺香草精
一点点盐
做法：
切好的桃子放进可以用微波炉加热的碗里，加入2大勺红糖和半茶勺肉桂粉。
微波炉1.5 分钟。之后取出拌匀。
另外在一个小碗里那一大勺黄油在微波炉里融化，均匀地洒在桃子上。
在另一个碗里，把2勺面粉，2勺牛奶，1勺白糖，半茶勺肉桂粉，1/4茶勺泡打粉，1/4茶勺香草精，和一点点盐混合好。
把上面的面糊均匀地洒在桃子上。用微波炉烤1.5分钟。
做好后要稍稍晾一晾凉，心急可以放冰箱。
加上一个雪球或者一点淡奶油就可以上桌啦！
番茄炖牛腩·超简单零失败的下饭菜
老爸最近刚出院，闹着想吃肉，于是我打算用现在时令的蔬菜——番茄，给他炖一锅酸酸甜甜的牛腩，即营养又开胃，好好补充一下营养。牛肉分很多的部位，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称，这部分很适合红烧或者炖汤。牛肉比猪肉更接近人体需要，有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力。
用料：
3个西红柿
500克牛腩
1根大葱
3片姜
1个八角
少许花椒
做法：
准备好食材，牛腩洗净后切小块泡水。
将牛肉洗净之后，锅中做水，放入姜片，水开后放入牛肉焯一会，去掉杂质。
番茄顶部切十字，倒入开水去皮切块。
锅中放入花椒大料爆香。
放入焯好的牛腩翻炒。
倒入2勺酱油，1勺蚝油。
1勺高浓度白酒。
放入葱接着翻炒。
将番茄倒入锅中翻炒。
接着倒入2勺盐。
炒好的番茄牛腩倒入高压锅中，放入一小碗水。
高压锅压半个小时到40分钟就好啦。
醋溜土豆丝
用料：
2个土豆
葱末少许葱
5粒花椒
3瓣蒜
五个干辣椒
适量盐
适量油
适量白醋
做法：
土豆去皮切丝，放水里备用
起锅烧油，放花椒爆香，放干辣椒，迅速放葱花，放土豆丝翻炒，土豆丝都热了，锅边淋上白醋，放盐，翻炒一会儿，撒上蒜末，出锅了
懒人香葱肉松吐司
很喜欢香葱肉松搭配，又懒得做造型
干脆面发酵好直接把香葱肉松丢进去擀…
本来没想写，也就没拍过程照……发现又好吃又简单，写下来
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
280克牛奶
8克盐
35克糖
4克酵母
20克黄油
适量肉松
一小把小葱
做法：
揉面，揉面这里放一半盐，能不能一起放我不确定哈…………发面
面发好（戳个洞不回弹），把香葱、肉松、盐丢进去，擀开层次感
掐六小块丢模具，剩下的丢吐司盒，一起进烤箱发酵30分钟
开烤，上下火180，开35分钟，约12分钟把小面包拿出来，吐司盖上盖子，继续烤
出炉，好吃停不下来
草莓冰沙的做法，小兔奔跑甜品教程
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用料：
适量雪糕
适量草莓
适量冰沙
做法：
冰沙桶里倒入草莓
倒入果糖
倒入冰块
打成冰沙
空碗中加入冰沙
放入雪糕球
加入草莓，完成
麻辣小泡面
想吃泡面又吃腻了原配的调料包，想吃小面又懒得下楼买面，于是就有了这个菜谱。
用料：
根据自己口味调整麻辣小面调料
方便面
青菜
做法：
烧一锅开水煮泡面，面煮的差不多的时候下青菜。
煮好后把面和菜捞到碗里，放麻辣小面调料，倒一点面汤拌匀。
青椒遇上杏鲍菇
老公出差了，只能做个简单的菜，减肥期间就放弃肉肉吧（实在没时间解冻肉啦）。
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
3-4个蒜
半根葱
2勺耗油
2勺生抽
做法：
葱蒜，青椒，杏鲍菇切好备用。
油热放入葱和蒜爆锅。
青椒可以后放，但我不太喜欢生青椒的味道，所以先放了。
放入杏鲍菇翻炒，怕糊锅可以不用翻炒，将火调小，杏鲍菇抄抄会出水。
放入适当的生抽和耗油，不需要再放盐。继续翻炒到杏鲍菇直到变软。
可以出锅啦。
凉拌猪头肉
便宜好吃
用料：
1个约800克猪脸
4个蒜
4个小尖椒
100克芹菜叶
50克熟油辣子
10克花椒油
20克橄榄油
适量盐
2勺生抽
2勺鸡精
适量熟芝麻
50克菜籽油
做法：
猪脸洗净煮熟（水开20分钟，用筷子戳轻易戳透），捞出放凉开水中放冷。切片。
姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎备用
芹菜切成段备用
将芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，锅里下菜籽油煎熟，乘热淋在蒜泥姜末上面。
讲其他调料加入拌匀即可
肉炒萝卜干
用料：
200克萝卜干
100克猪肉
少许干辣椒
少许八角
少许生抽、老抽、料酒、白糖
少许姜，葱，蒜
做法：
第一步：萝卜切成条状，加盐腌制24小时左右，捞出控干水分，阳光下暴晒12小时左右，形成萝卜干。
第二步：炒香肉块，放入萝卜干、干辣椒翻炒
第三步：放入八角、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖少许炒匀。
第四步：加入清水（以没过菜为宜），大火烧开转文火烧5-8分钟。
第五步：转大火收汁，加入适量鸡精、味精，出锅即可。
肥牛饭
记录下来比例供自己用
不爱吃清水西兰花和胡萝卜 
就为摆盘不浪费菜了
用料：
200克肥牛
1/2个洋葱
1勺蚝油
2勺生抽
2/3勺白糖
1勺淀粉
1个鸡蛋
2抖胡椒粉
做法：
半个洋葱切丝备用。
热水焯下肥牛，变色后立即捞出。
一只捣乱的狗闻味儿跑来，把狗赶走👹
大半勺白糖
一勺蚝油
约2勺酱油
一勺淀粉
加点水疯狂和匀（疯狂到模糊）
煎个蛋~ 用漏网过滤后 放一勺水盖盖子焖一会就会很好看 是完美的漫画蛋形状呀🍳（我这次翻车了）
又跑来捣乱
别看了 就不给你吃🤐
洋葱炒香入肥牛，加上前面兑好的料汁，加一点点水，胡椒粉，小火焖一会就okk了
不放老抽的红烧肉
我喜欢买五花肉，五花肉经典之一红烧肉。今天简单的把自己的做法分享一下，不喜勿喷！
用料：
750克五花肉
适量冰糖，生抽，盐，生姜，料酒，八角，桂皮，香叶，白砂糖
做法：
新鲜的五花肉，挑肋排骨那个部位的最好，肥瘦相间的
冷水下锅，放料酒，香葱，生姜煮开去除血水
水开五分钟左右就差不多了，捞出来温水洗干净
用厨房纸巾擦干净，水份吸干点，一会炒的时候不会油溅出来
切成大小差不多的方块
煮的时候我没有煮很长时间，所以中间的还都是生的，要是买来新鲜杀的猪肉不用焯水都是可以的！
锅里小火放冰糖，全程小火炒糖色，我用的是老黄冰糖，那种很大块的
炒的颜色褐红色就可以了，不要炒老了，不然苦味出来了
下五花肉干煸
五花肉均匀上糖色，干煸肉出油，肉肉表皮微微焦黄
下生姜丝和适量的生抽，这时候颜色就更好看了，再放料酒，我喜欢料酒多点的，一般差不多100克的样子，我做肉，做鱼挺费料酒😂一条鱼差不多两百克料酒
翻炒均匀，加入没过猪肉的清水，放八角桂皮，香叶，盐，白砂糖，我喜欢偏甜一点的口味！大火煮开，转小火慢炖一个小时左右！
一碗色香味俱全的五花肉就好啦！肉肉很烂，小孩子吃也完全不担心咬不动！
我喜欢用肉汤拌饭，所以今天特意多留了点汤汁😂
原味、黑麦8寸戚风蛋糕
撸戚风已经很久了，方子用过很多，但这个方子是我成功率最高，几乎不会失败的一个。这款戚风不会太爆炸头，只会出现几条裂缝。最下面的小贴士也要看哦！！！后来家里低筋粉断了，尝试了用黑全麦粉（不是高筋粉哦）做，吃到嘴里满满的麦香，爱了爱了
用料：
个鸡蛋                            4
克（蛋黄用30g、蛋清用40g）细砂糖                       70
克或（80克全麦粉）低筋面粉                   85
克牛奶或水                   50
克玉米油                       50
滴柠檬汁                        数
做法：
将材料准备好，蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆里不要有油和水（切记，不然蛋清会打发不了）,家里没有大鸡蛋了，用的是土鸡蛋5个（可以再加个蛋清，成功率会高些），另外新手不推荐用土鸡蛋。
蛋黄里加入30g糖，搅拌均匀。
先加入水，与蛋黄液充分融合，再加入玉米油，用蛋抽打至乳化。
筛入低粉
用蛋抽混合低粉与蛋黄液时，不要划圈，以免面粉起筋，影响口感。这里不推荐用刮刀和筷子，会有面粉颗粒，很难搅拌至顺滑、细腻。最好面糊可以过筛，这样可以完全避免面粉颗粒。
打发蛋清前，烤箱进行预热。蛋清中滴入几滴柠檬汁，打发蛋清，打至粗泡，加入三分之一糖，再继续打发。
打至图片这种细腻的泡泡时，再加入三分之一糖，继续打发。
出现纹路时，加入剩下的白糖，继续打发。
打至图片所示的状态，用低速继续打发，一边打发一边观察状态。
打发至这个状态，蛋清就打发好了。
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜盆中。
先用划一的手法将蛋白霜和蛋黄糊混合一些，再用翻拌的手法，混合均匀，动作要轻柔，以免消泡。
倒入8寸蛋糕模，放入烤箱，烤箱温度调至150度，烤60分钟，这里用的是九阳的小烤箱（那种蛋挞只能烤6、7个的），温度比实际的会低。家里还有一个长帝的大烤箱（应该是30多升的），用150度的温度烤50分钟。
出炉后，在桌子上将装有蛋糕的模具从高处自由落体几下，震出热气，这个时候蛋糕会有一些回落，没有刚出炉的时候那么高。然后马上倒扣放凉，冬天至少一个小时，夏天至少两个小时。
徒手脱的模，如果不会的，可以用脱模刀，用脱模刀紧贴蛋糕模壁轻轻划一圈，然后用手托起蛋糕模底部就可以脱开。
这个视频里的戚风用小烤箱烤的，烤的也比较嫩，但组织也是不错的，口感细腻。
这是黑全麦粉做的，也是很有弹性的，我用七寸烟囱模烤的，150度35分钟，用的大烤箱，温度偏高，如果是常规八寸模的话，要适当的加长点时间。大家可以看自己蛋糕的状态调整时间，一般前25分钟左右蛋糕会不断长高，在最高点会停留几分钟，然后开始回落，回落到最低点后再烤五到十分钟基本就熟了。这次做黑全麦粉这款在烤箱25分钟后回落的会比较明显，出炉后高度基本不会发现改变。不确定是换了面粉还是什么情况导致的，后面再做的时候会给大家拍照。
组织很好，富有麦香，口感刚开始跟低筋粉一样细腻和润，吃到后面会有点杂粮粉粗纤维的口感，但是一点都不妨碍我爱上它，真的好香，吃惯了千篇一律的低筋粉戚风，可以试试这个哦。
清炒莴笋
莴苣的口感鲜嫩，而且营养价值也不低，有着清热、利尿、通乳的作用，这么优秀的菜，做法再简单不过了，光是清炒就非常好吃咯！
用料：
1根莴笋
2瓣大蒜
做法：
准备食材
蜗居刨丝
大蒜切成蒜末
锅热倒油下蒜末
大蒜出香味倒莴苣丝
翻炒半分钟左右倒半碗水
煮1-2分钟即可
出锅

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牛油果吞拿魚三明治
用料：
6片全麥方包
一個熟牛油果
一罐吞拿魚罐頭
3-6條培根
1-2個雞蛋
適量黑胡椒
適量鹽
適量檸檬汁
做法：
牛油果去皮，和吞拿魚罐頭(按自己喜歡調整用量)放在碗裡用勺子搗碎，均勻攪拌
在步驟1放入適量的鹽(我用的是鹽粉)，檸檬汁，黑胡椒，攪拌均勻
培根取出，太長的話，可先對半切，倒少許橄欖油起鍋，培根煎熟即可
煎一個或兩個荷包蛋 
另起一個乾淨的平底鍋，將全麥方包在熱鍋上正反面各烘幾秒，使其變脆 (此步驟適合家裡沒有烤麵包機)
取出一片麵包，塗抹牛油果吞拿魚醬，蓋上一片麵包，上面再放一個荷包蛋，2-3小片培根，最後放上第三片麵包即可
最後，可以對切成三角形，也可以切成三段長方形
潮汕人把新年的愿望都煮进了“七样羹/菜”里，然后一口吃下~
今天的主题——七样羹/七样菜↓↓↓

今天正月初七了，我们的小伙伴是不是都要上班去啦，开篇先祝大家新年大吉大利，猪年一切顺心啦~Fanty大年三十就得了感冒，带着感冒把年给过了，估计也只有我了(*/ω＼*)，不过想着开年先把病给过了，接下来就无病无灾了，也挺好，哈哈~

正月初七是“人日”，传说女蜗在这一天创造了“人”，现各地庆祝“人日”的方式各不相同，而潮汕人延续下来的庆祝方式是吃“七样羹/菜”。这天，人们会找来带有吉祥寓意的七种蔬菜，煮或炒成一盘“如意菜”，然后叫齐家里的老老少少，把对新年的祝福一起吃进肚子里。大概唯有这样的方式，才可以让自己更切实地感受到“愿望是可以成真”吧。

芥菜，潮汕话称“大菜”，有“大财”之义；生菜谐音“生财”；白菜谐音“百财”；春菜寄寓“春回大地，春之伊始”；蒜同“算”，寄寓精明会算，按妈妈说法是“算术（数学）”能考高分O(∩_∩)O哈哈~；芹菜寄寓“勤勤恳恳”；百合菜寄寓“合人心，和和美美”；韭菜寄寓“长长久久”；芥兰，这个我还真不知道是为甚，(*/ω＼*)...不过，时至今日，七样羹并也没有特指某几种蔬菜，人们都是根据自己的喜好，只求个好意头罢了。

而有一点，我觉得比较好的是，单纯的蔬菜煲，可以清除过年期间大鱼大肉的油腻，给自己的肠胃洗洗澡，更是一种健康的寄望↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~
 更多菜谱首发在微信公众号：食饱聚好。欢迎交流~
用料：
100g五花肉
1把虾仁
1把香菇
适量葱姜蒜
1把百合菜
半棵白菜
半棵生菜
1把春菜
1把芹菜
半棵芥菜
1把芥兰
做法：
炒香底料：

炒锅下油，加入葱姜蒜爆香后，再加入五花肉翻炒。

▶尽量买那种带肥肉的猪肉，这样煸炒出的猪油可以让蔬菜更好吃。
然后加入泡发好的香菇和虾仁，加少许盐炒香，备用。
把前面炒香的底料加入砂锅中，再倒入适量高汤，烧开后加入腐皮。

▶高汤的加入可以使蔬菜更加柔和、顺口，家里如果没有现成的高汤，可以先用排骨熬出底汤。
摆上准备好的七样菜，
再次烧开，加入少许盐和鸡精调味，就搞定啦。
带着满满吉祥寓意的七样羹，充满着春天的气息，吃了它，2019一切如愿~
油菜豆腐小炒菇（我真的不会起名哈哈）
这道菜非常的家常普通。寒冷的天气里，绿绿的小油菜和嫩豆腐应该是素食者餐桌上很常见的吧。话说青岛现在还是很冷，希望快点暖和起来呀。
用料：
用料均为两人份油菜
豆腐
冬菇
有机酱油
盐
做法：
将小油菜洗净撕好，冬菇洗净撕块，豆腐切块。
烧水，水开后先放入豆腐焯一下。
再放小油菜焯一下。
最后是小冬菇焯一下。（这时候的水委屈冬菇了）
热锅放少量葡萄籽油，油热后放豆腐煎一下。
待豆腐表面微微金黄后放入冬菇，加少量盐，放两小勺有机酱油，翻炒一下。
放入油菜翻炒一会儿，加少量水没过锅底，小炖一会儿，待收汁后就出锅啦。
主食里有某老牌酒店的油酥面包一个，不过拿回来卖相不咋样了，，喝的是母上大人磨的豆汁儿。
一顿饭平淡的有滋有味儿。
巧克力🍫麦芬
麦芬真的很好上手，巧克力更是百搭的王牌口味😋配上圣诞囤的小红杯，踏实的口感满足感爆棚❤️
用料：
1个鸡蛋
100克面包粉
20克橄榄油
20粒左右巧克力豆
1根香蕉
20克糖粉
1克苏打粉
1克酵母粉
做法：
again，可愛い💕
各种原料按需配备好👌
巧克力豆隔水融化，我用的格力高gaba巧克力豆，略甜
称三粉：面包粉、酵母粉、小苏打粉
鸡蛋打散加油加糖搅拌均匀，加入融化的巧克力浆，筛入三粉混合物继续拌匀🥄
用铲子拨入纸杯🧁，不要碰到杯壁！影响最后造型；）最上面装饰一颗完整的巧克力豆
进烤箱中下层185度20分钟左右↔️
开箱！低油低糖不会很甜的chocolate cupcake，请享用吧🐣
凉拌菠菜
菠菜也要好看
用料：
适量菠菜
2瓣蒜
1勺香油
1勺麻汁
少许盐
做法：
菠菜焯水 焯水的时候可以放点油，保持蔬菜新鲜
焯水结束后把菠菜顺好，然后每把菠菜头尾对折，一次或两次都可以
切掉头部和尾部，切成合适大小，用多余的菠菜捆起来
调汁，用蒜、麻汁、盐、水、少许糖（可以提鲜），然后浇在中间。完成～
蔓越莓杏仁冻芝士蛋糕
香浓奶酪配上酸甜的蔓越，制作不繁杂，成功率高，无需烤箱，是我作为初级甜品入门者的初次尝试。
用料：
80g消化饼干
40g黄油
250g奶油奶酪
150ml淡奶油
2片吉利丁片
60g糖粉
100g牛奶
做法：
需要工具：1、蛋糕模（圆形心形皆可，请选6寸的） ——6寸蛋糕模的直径为15cm，比较适合2-4个人食用。 如果是圆形的蛋糕模，成品高度约4cm；如果选择心形的蛋糕模，成品高度会略高；如果选择正方形的蛋糕模，成品会很矮。如果选择8寸的蛋糕模，需要把所有的材料翻倍；（要有一个平的蛋糕模底）2、电动打蛋器和打蛋盆。3、橡皮刮刀。4.擀面杖。5.保鲜袋。
准备好所有需要的食材。吉利丁片用冷水充分泡软至透明后备用。

将饼干装入保鲜袋（选厚一点的保鲜袋，否则袋子会破）用擀面杖压碎成粉末（不要有硬的大颗粒），黄油隔水加热溶化成液态（或者放微波炉中火1分多钟就可以溶解，微波炉加热黄油用的容器要有盖子，否则加热的时候油会溅出来），倒入消化饼干碎末里，用刮刀充分拌匀，基本保证每一颗粉末都能沾到黄油，倒在蛋糕模的底部，用扁平的勺子将其压实压平（压的久一点，否则会散），放入冰箱冷藏备用。
将奶油奶酪切成小块，隔水加热软化，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒，加入砂糖再用打蛋器搅拌均匀。
称量淡奶油，分三次加入到步骤3奶酪糊中，每次都要彻底拌匀了再加下一次。(用刮刀拌匀就可以，用打蛋器的话，3分多钟就可以，太久淡奶会变成渣状的)
将软化好的吉利丁沥干水分，放到牛奶中，隔水缓慢加热，边加热边搅拌，直到吉利丁片彻底融化即可取出降温备用。牛奶40-50度就可以溶解吉利丁片，不要过热，否则牛奶冷了会凝固。
将溶解有吉利丁片的牛奶分三次加入到奶酪糊中，每次都要彻底拌匀了再加下一次。( 等搅拌均匀后可以按自己喜好放入少许果仁，果干，水果等一起搅拌，颗粒小一点，太重会都沉在底部 )
将奶酪糊倒入步骤2准备好的蛋糕模中，在桌上轻轻震去大的气泡，放入冰箱，冷藏4小时以上，隔夜最佳。
冻硬后，从冰箱取出，用吹风机热风在蛋糕模的周围热吹一下，即可轻松脱模。
放入冰箱10分钟后可以在上面撒一些装饰辅料，我放了蔓越莓和杏仁片。
夏日凉拌脆三丝
凉凉的充满麻油的香，夏天的简单凉拌菜，颜色也好看
用料：
镇江香醋
2个芜菁（圆萝卜）
1根胡萝卜
半根黄瓜
少许香菜
纯香麻油
做法：
胡萝卜削皮，切丝； 白萝卜削皮，切丝；黄瓜切丝
把上面三种切的丝都拌一块，先加盐腌制片刻。待出了些水，把水倒掉
然后加镇江香醋，少许生抽，新加坡纯香麻油。最后加香菜末拌匀。
咸鱼肉沫茄子煲
用料：
1个茄子
20克肉末
1勺生抽
1勺蚝油
0.2克盐
1勺酱油
2片姜
1条咸鱼
做法：
先把茄子洗干净削皮，不要全部皮削掉，就间隔削一下，然后洗干净再切条
锅里烧热放油，把茄子放下去炸一下，炸到软就捞上来，千万别一次性全部炸
炸好就捞上来碟子上，然后锅里放准备好的蒜和姜片和咸鱼翻炒一下，就把茄子放下去炒一下
放点酱油，蚝油，炒几下捞上来，然后直接放葱花
盒子版猪肉脯
用盒子做圆形的小片猪肉脯
用料：
200g猪肉馅
30ml酱油
1/2小匙盐
1/2小匙黑胡椒粉
1大匙蚝油
1小匙姜泥
约50ml蜂蜜
做法：
准备好材料
猪肉馅用料理机打成泥，越细越好
加入除了蜂蜜以外的所有调料
拌匀
Med预热料理机
取肉馅放在六联盘的格子里，每格约1大匙的量
用刮刀或沾过水的手指压平，肉泥的量刚好覆盖住底部最佳，不要太厚不然很久都烘不干
med加热肉泥25分钟左右至水分完全烘干，中途可以取出烤盘将煎出的油脂倒掉加速干燥
刷上蜂蜜，翻面，煎三分钟左右，再翻面，重复刚才的动作
取出放凉即可
干煎三牙鱼
三牙鱼（又名：三齿鱼）在纽约华人超市上很多见，通常是冰冻包装的，已经去头去肠清理干净的，价格也适中，作为家常菜较为适合。它的肉质较为结实，肉多刺少。
佳人府网站未经本人许可，还是继续擅自转载我在下厨房网站独家发布的菜谱。为了维护权益，再次抗议佳人府网站，请立刻停止转载！！！
用料：
数条三牙鱼
#腌制料：
各适量盐、料酒、胡椒粉、大蒜粉
做法：
鱼解冻洗干净，刮去残余的鳞，切成2公分厚的块；
加入腌制料拌匀，腌制约1小时；
把腌制好的三牙鱼摊在网篮里晾成半干湿状态；
炒锅烧热加入少许油，把鱼放入锅里，用中火煎至二面金黄（煎熟）。
木耳白菜—太太乐鲜鸡汁
应季菜品百变的吃，冬天的大白菜非常好吃，而且价格亲民，大白菜有丰富的钙，倘若有人缺钙的话，可以食用大白菜来补钙。不仅如此，大白菜里的水分特别高，而热量非常低，冬天吃白菜的话，可以起到滋补养颜的功效。
木耳是缺铁性贫血的人最佳的食物。它有解毒润肠的功效。木耳里面的腺嘌呤核苷有防治血栓成形的效果，因此同时，它还是老年人最佳的保健食物]。木耳还有很多矿物质，能对人体的结石产生的化学反应。
很常见的两款食材就能搭配出一道营养丰富鲜美可口的美食，你是不是心动了呢？
用料：
大白菜250克
水发木耳100克
葱6克
太太乐鲜鸡汁1勺
盐适量
水淀粉20毫升（1：4）
做法：
准备食材，白菜洗净，木耳提前泡发好
白菜斜刀切成小片，木耳切宽丝；葱切葱花
起锅热油，加入葱花炒出香味
加入白菜和一点点清水将白菜炒软
加入木耳翻炒片刻
加入太太乐鲜鸡汁，轻轻一捏，一步到味，源于自然的鲜美，安全放心品质保证，水溶性的液态配方，汁鲜味浓，鲜的有道理。
最后加入盐，淋上水淀粉炒匀出锅即可
成品
红烧鲤鱼
算是家常鲤鱼做法吧！
用料：
鲤鱼
豆腐
面粉
小米辣、干辣椒
腌鱼料：料酒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精
烧鱼料：葱姜蒜、生抽、老抽、盐、醋
做法：
鱼洗净斩成大块儿，加入腌鱼料腌制15～20分钟。
控干腌鱼的水分，轻拍上薄薄一层面粉下锅中火煎至表遍金黄后捞出备用。
锅中加底油，爆香葱姜蒜以及辣椒，然后煎好的倒入鱼块儿，烹入生抽、老抽，加入适量盐，顺着锅边加入一点点醋。快速翻匀后加入热水，快要没过鱼块即可，然后把切成大片的豆腐摆入，加盖中大火炖制十几分钟，过程中基本不用翻动，中途晃动一下锅以防粘住。
开盖大火收汤3～5分钟，关火撒入小葱花即可出锅！
萝卜丝猪肉大饺子
和面，拌馅都没有具体用量，我都是随心情放的。
用料：
根萝卜
克面粉
勺香油
克盐
根葱
勺白胡椒粉
勺生抽
克猪肉
五香粉
水
做法：
先和面，然后放一边醒面。我用的凉水和面，妈妈回来说和面要用一半开水一半凉水和面，光凉水和面爸爸牙口不好咬不动。后来事实证明，凉水和面蒸好的确实硬。
萝卜擦丝，放开水焯一下。我喜欢生萝卜馅，妈妈说焯过得好熟。这次尝试一下熟馅儿，也不错。
这是之前切好的肉丁。这次比较省事不用再切了。
放油，放肉，酱油，姜粉，五香粉，最后放葱。放一旁晾凉。
挤馅神器发挥作用了，把萝卜多余的水分挤出。
肉馅放到萝卜里一起搅拌。
放一起搅拌，放少许盐，（萝卜不能咸，会苦）。酱油，五香粉，胡椒粉，香油。可以尝尝馅咸淡，在调整。
两个小饺子劲儿的大小。
擀面皮，包饺子。
蒸锅上来气后放饺子，十七八分钟后关火。出锅。
蒸了两锅，放电饼铛一锅锅贴。不错不错