xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古早味蛋黄夹心蛋糕
用料：
125克低筋面粉
90克玉米油
105克细砂糖
110克牛奶
1.5克盐
9个蛋白
9个蛋黄
8个咸蛋黄
20克植物油（炒蛋黄用）
10克白酒（抹咸蛋黄用）
（打发蛋白用）白醋或者柠檬汁几滴
做法：
8个蛋黄，我是用锡纸将蛋黄刷一下白酒后摆好，入烤箱烤，160度12分钟，烤好用勺子压扁，水果刀切小粒！平底锅放10克油，倒蛋黄碎小火炒，中途觉得干再加入10克油，慢火炒到全部融化，起泡沫变成稠稠的蛋黄泥后盛出！
将冷却常温的蛋黄酱装入裱花袋扎起来备用！
将上述材料称重准备好，蛋白蛋黄分离，蛋白一定要无水无油的盆，左上角是香草精加入蛋黄糊中去腥味，柠檬汁用于打发蛋白增加蛋白稳定性
准备好一个加高的烤盘，我垫了可以重复使用的油纸，烤盘尺寸是24*24，打蛋器是北美的
先将面粉过筛好，然后将油称好倒入不锈钢盆直接放上煤气灶小火开起，看到油起了明显的纹路后，加入提前过筛好的低粉，用手动打蛋器搅拌均匀！
温度事宜，搅拌的面糊不会成面疙瘩，状态如上就好了
同时加入分好的蛋黄和牛奶，Z字型搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊加入一滴香草精，可以去除鸡蛋腥味，如没有也可以不加
此时将烤箱中用一个烤盘加大概1厘米高的水，然后烤箱开启150度，预热！将蛋白中加入几滴柠檬汁，打蛋器先低速，成大鱼眼泡沫时候加入1/3的糖，打到小泡沫时候加入剩余的1/3的糖，继续打
打到开始出现细腻的蛋白糊加入最后的1/3糖，继续打
打到蛋白湿性发泡，提起有大弯头棱角，就可以了
先将1/3蛋白加入蛋黄糊中，不要画圈，成2点～9点时钟方向翻拌，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀
将搅拌的蛋糕糊2/3量从高空30米处倒入烤盘，将裱花嘴中炒好的咸蛋黄酱按照Z字形状挤入蛋糕糊中，速度要快，然后加入剩余的1/3量蛋糕糊，桌子底下垫个毛巾，提起烤盘在桌子上震几下，去除大气泡！放入烤箱中用水浴法，150度60分钟！
烤好的蛋糕，拿出后轻轻拆除油纸，倒扣在烤架上，有利于蛋糕体散出热量，然后在翻过来
用锯齿刀切块，我还打了烙印好玩，看到蛋糕里满满的蛋黄酱，好馋啊😄
家常牛尾汤
牛尾汤的家常做法，本次选用的是新西兰进口的冷冻牛尾，烹饪前现解冻。小火慢炖，是一门时间的艺术。维生素与胶原蛋白，精华溶解在汤头里，风味上，更是脱胎换骨！
用料：
450g牛尾
1/3个白萝卜
1段大葱
2片姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
解冻好的牛尾放入冷水浸2小时，换水数次，去除牛尾中的血水。
水大火烧开，倒入牛尾，煮上5分钟后捞出。
焯过的牛尾倒入砂锅或深锅中，放入2.5L清水、少许黄酒，加姜片、料酒，盖锅盖。
大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时，加入白萝卜，继续慢炖20分钟。
出锅，撒上青葱，加少许盐、胡椒粉调味即可。
盐水基尾虾
用料：
250G基尾虾
适量绍酒
适量盐
适量生姜
少许葱花
做法：
基尾虾洗净，生姜切丝、葱切末，备用
锅内倒水，加入盐、绍酒、生姜丝，大火煮开
放入基尾虾，盖锅盖焖煮5分钟，放入葱末，起锅装盘
超级豪华的海鲜火锅
用料：
想吃几只买几只波龙
想吃多少买多少鲍鱼
尽情的来吧斑节虾
西红柿
娃娃菜
香菇
姜
葱
高汤底
做法：
首先，起早点去海鲜市场买海鲜，喜欢吃什么放什么，同时家里最好留个可怜人儿炖个高汤底，一般我们家是筒子骨汤，也可以是番茄牛尾汤或者各种你喜欢的汤，反正最后大家都在吃海鲜，没有人care是什么汤底
然后把海鲜洗净，切块
同上
然后加火锅煮吧，然后开吃吧
喜欢什么蔬菜就放什么
怎么吃不用我教了吧哈哈
零难度‼️米饭杀手之「超浓郁日式咖喱鸡」
🍛炖咖喱的时候，总是很治愈，轻松收获满屋的香气！好吃到什么程度呢？母上大人说：“再添一碗饭～”
用料：
半个洋葱
2个土豆
2根胡萝卜
500克鸡腿肉
1小撮盐
2-3圈黑胡椒
3块咖喱块
2大勺牛奶
1大勺花生酱
做法：
洋葱切丝或碎，鸡腿肉切块，土豆和胡萝卜切滚刀块，不喜欢太有存在感的可以比图上切再小些。
锅热入油，先炒洋葱，变软微糖化后，加入鸡腿肉翻炒变色后，加盐和黑胡椒进行第一次调味，炒匀盛出。
锅子不用刷，再添些油煎一下土豆和胡萝卜，至变色有香气，土豆轻微焦化即可。
所有食材倒入锅内，加热水至与所有食材平齐，喜欢汤汁拌饭的可以多加点水，煮沸后，加入咖喱块，中小火20分钟，期间要不时搅拌下锅底，以免糊锅。
熬煮差不多时，加入牛奶和花生酱，这是咖喱浓郁美味的关键哟，稍微翻炒收汁后即可。
搭配热乎乎的米饭，完美！
剩的咖喱第二天还可以添汤煮个面条，也炒鸡好吃！
营养美味的素炒菜花（西蓝花有机花）
用料：
半个有机花菜
半个西蓝花
一头蒜
一小把干木耳
半根胡萝卜
一勺花椒
1勺生抽
一勺耗油
适量盐
做法：
木耳泡发洗净
双花掰小朵盐水浸泡洗净
焯水1分钟，然后过凉水，再沥干水分
大蒜去皮拍散切碎
锅中热油，倒入花椒，炒香后捞出
胡萝卜和蒜末倒入花椒油中翻炒至断生
加木耳，炒木耳的时候可刺激了，注意不要被油溅到，胆小的可以盖盖翻炒😝
木耳断生后倒入沥干水的菜花，翻炒
加入调味料
完成
家常红烧大头虾
用料：
若干只虾
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量葱 姜
适量白糖
做法：
准备食材 虾去头 沙包 去须脚
放入姜片 热油 虾倒入油锅 翻炒二下 迅速喷入料酒 
放入香葱
倒入老抽调色 生抽调味
生抽调味 并放入1-2小勺白糖
加清水适量
中大火略煮入味并收汁
起锅装盘，色泽明亮 甜鲜可口！
黑椒牛肚
黑椒牛肚是粤式早点的经典菜，不过做法是蒸的，今天我用炒的更好吃更入味哦！做法简单快手
用料：
250克熟牛肚
100克洋葱
一个青椒
一汤勺黑胡椒酱
适量酱油、盐、味精
做法：
牛肚斜刀切薄片，
我这里卖的都是处理好的牛肚，
如果你的是生的，要自己洗干净，后用高压锅压嫩（因为牛肚很难熟啊，不嫩根本咬不动呐）
洋葱和青椒切成你喜欢的段，
我是这样切

现在开始炒.
炒锅加热放油下牛肚翻炒受热均匀
加入一汤匙黑胡椒酱
再加一汤匙生抽酱油、盐，味精炒入味
放入洋葱和青椒（我放红椒做5
毛钱特效）
翻炒至断生即可。要是看见太干加少许开水
（有一点点汁才入味）
好吃的美味快来试试
6寸小天使奶油蛋糕
每天睡前看“下厨房”已成习惯、一些烘培作品让我睡不着、哈哈、那么就走尝试路线吧、瞎搞搞起来！
用料：
1个6寸戚风蛋糕
200克奶油
1个小皇冠
做法：
准备一个戚风蛋糕（方法大家都懂啦）
网上买的小皇冠👑

网上买的小天使
裱花、四周顺便加了巧克力淋面（不专业的淋面）
大功告成
超松软的双重可可咖啡馒头卷
很喜欢咖啡和可可的味道，也很爱吃馒头，那就把两者结合一下，做一个可可咖啡味道的刀切馒头，一举两得🥰
用料：
可可面团
140克牛奶
3克酵母
20克糖
5克油
240克面粉
10克可可粉
2克盐
咖啡面团
130克牛奶
3克酵母
20克糖
5克油
240克面粉
16克速溶咖啡一条
2克盐
做法：
把两个面团分次揉好，保鲜膜包起，醒15分钟
我用小美揉面，非常方便，揉面2分钟😁
面团醒好以后先取一半可可面团，不用的面团都要用保鲜膜盖好，防止干燥
擀成大约长28cm宽18cm的长方形，放一旁盖上保鲜膜备用
再拿一半咖啡面团
擀成差不多长宽的长方形
把咖啡面团放下面把可可面团叠上去，稍微整理一下两个基本重合
再用擀面杖按压一下，把上下两端稍微擀薄点，这样卷起和收尾的时候不会太厚
从下慢慢的往上卷起
卷好后，用手把面团在擀擀紧
大约两个擀面杖粗细
去掉两边多余的面团，再用刀切成4cm左右的馒头
差不多就是这样子一个一个切好
也可以咖啡面团在下面可可面团在上面
卷起来是这样子的
馒头稍微按扁一下，整形完成后，往蒸笼里刷一点油，把馒头摆好，放到温暖处发酵
我是放在烤箱里，然后放了一碗热水发酵，大约30多分钟
发酵好是这样子的，按下去轻微回弹
主锅里加1000克的水，25分钟v速度1，完成后焖5分钟在取出，不然温差太大馒头会塌陷的，在锅子里蒸的话是20分钟，焖5分钟，出炉
超松软哦
超简单锡纸烤芦笋
用料：
一盒芦笋
少许盐
少许橄榄油
没有可不加鲜薄荷叶
少许黑胡椒
做法：
之前看别人烤芦笋的方子感觉还是有点复杂，今天自己尝试简化了一把，结果一尝，哇！居然没什么差！连我这种小白都能做好，忍不住教给大家。

从超市买的小盒芦笋，一盒大概有十根左右。洗净把下面老的茎部掰掉，把芦笋平铺在锡纸一侧，锡纸要大一些，预留出折叠的宽度。洒上少许盐（大概指甲盖那么一小勺），少许黑胡椒，淋上点橄榄油，喜欢薄荷的再撕一点薄荷碎上去，把锡纸从上方叠过来，三个边折叠捏住，丢进烤箱170°C 上下火15min就好了。 
家里剩了一块从餐厅打包的鱼，也给放上去一起烤了，事实证明没有影响，非常美味！
金钩丝瓜
丝瓜是夏季必备的食材之一，有凉血清热的功效，是不可或缺的解暑佳品，丝瓜不只是维生素含量丰富，而且矿物质含量也极高，热量却是极低的，所以丝瓜汁有“美人水”之称，有美容养颜、瘦身的奇效。
用料：
400g丝瓜
20g海米
15g大蒜
2个(约15g)朝天椒
3g花椒
15g生抽
20g植物油
2g盐
做法：
准备好所有食材。
丝瓜削皮洗净，丝瓜切成大小一致的段（厚度约3cm）大蒜去皮，用刀拍松，切成蒜末，朝天椒切小圈。
海米洗净清水泡发（约半小时）。
炒锅加热后，放油爆香花椒，放入蒜末炒至金黄，再把海米放进去炒香，最后调入生抽关火。
丝瓜依次摆入浅底盘子里，不要重叠，然后把炒好的海米和辣椒圈放在丝瓜上。水盒装满水，装有食物的盘子放在蒸盘上，放入中层，蒸汽100℃蒸12分钟。
萝卜豆腐猪肉丸
用料：
4斤豆腐
2.5斤猪肉
50克淀粉
4个鸡蛋
1斤萝卜
以上全凭经验，没量盐，花椒粉，胡椒粉，耗油，葱，姜
做法：
我用的是家用绞肉机（某宝有卖），自己绞肉比较放心，切成2cm见方小块，葱姜切末，与肉同绞。
卤水豆腐切成约2cm厚，用到压成泥。
萝卜擦丝，挤水。
以上，与肉放盆中。
加入各种调味品，充分搅拌，我直接用手了（满满一盆，筷子拌不动）。
开煤气，上铁锅，烧干，加三分之二锅油，大火加热，八成热（我的方法是把筷子插进油里，有成串的小泡即可）。
团成你喜欢的大小，下锅，开炸！
炸成浅红褐色，捞出，稍微控控油。
（不确定自己放的盐是否合适，捏个小的，扁扁的，炸好尝尝味，盐味小了，还可以再加。）
此时，丸子没有完全熟透，可以加冷水煮开。
酒心熔岩巧克力蛋糕
天气渐渐凉了，巧克力最能让人感到温暖，做个酒心熔岩巧克力蛋糕吧
用料：
酒心巧克力甘纳许
30克70%黑巧克力
20克淡奶油
10克君度力娇酒
巧克力蛋糕
70克70%黑巧克力
45克黄油
50克全蛋
20克砂糖
30克低筋面粉
做法：
酒心巧克力甘纳许
巧克力隔水融化，融化即可温度不要太热
奶油用微波炉加热温热状态
奶油倒入巧克力里搅拌均匀
倒入橙味君度酒搅拌均匀
将做好的酒心巧克力甘纳许倒入24连半圆模具里，放入冰箱冷冻
巧克力和黄油隔水融化，融化即可，温度不能太高
鸡蛋加入砂糖打发白至有清晰纹路状态
打发好的鸡蛋
将融化的巧克力倒入鸡蛋里搅拌均匀
筛入低筋面粉
将面粉与巧克力糊翻拌均匀
将拌好的面糊装入裱花袋
裁一张油纸放入慕斯圈里
将巧克力面糊挤入1/3处
放入冷冻干的巧克力甘纳许
挤入巧克力面糊8分满
烤箱预热200°烘烤10分钟
不烫手后拿掉慕斯圈，撕开油纸
快看！巧克力流出来了
川村英树—海盐焦糖奶酱
日本第一位世界综合甜点和巧克力的双料冠军——川村英树的配方，他的店是可以一去再去的隐密小店，电车换乘加步行，一不小心就会走过的那种小和不起眼。
🌟下面的份量最好减半份量做，但太少量也不好做，因为有蛋的加入，最好玻璃罐密封冷藏尽快使用。
🌟🌟不加蛋、吉利丁和黄油这三种也都是可以的，就是很常见很普通版的焦糖海盐酱，这样可以存放时间久一点，在冷藏随用随取。
但冠军🏆肯定也是有他的独到之处的，该不该作出改动，可以自己选择
✨下一个菜谱费南雪就会需要用到，动手做起来吧！
用料：
360克a.奶油
半根a.香草荚
180克b.糖
36克b.水饴
72克c.蛋黄
7.2克吉利丁（泡好）
4克海盐
90克黄油
做法：
准备2个奶锅，一个放入a材料，开火煮沸。
另一个奶锅放入材料b，开火，砂糖用蛋抽搅拌至融化后加入水饴煮至焦化上色
两个锅需要同时进行，将煮沸的奶油冲进焦糖锅里，混合均匀
将c.蛋黄打散，把焦糖奶油缓慢冲入蛋黄内，边倒边搅拌，全部回倒锅中煮至83度，一定小火，小心搅拌，不能结蛋花
温度够离火，趁热加入冰水泡好的吉利丁，搅拌融化，加入海盐搅拌均匀
待冷却到28度，加入室温软化好的黄油，均质完成✅
虾仁豆腐鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
一盒内酯豆腐
10个虾仁
1汤匙蒸鱼豉油
1根小葱
1克盐
适量清水
1茶匙香油
做法：
内酯豆腐切块，放置碗中约半个小时，以便让豆腐中多余的水份渗出。
豆腐渗出多余的水份倒掉，均匀的摆放在深盘中
鸡蛋加1克盐，打均匀，加入约100克冷水，搅拌均匀。倒在豆腐上。
锅中烧开水后，放入中火蒸10分钟。
虾仁用少许盐揉搓后马上洗干净，沥干水份。加入少许淀粉拌匀。
蛋羹蒸好后，放入虾仁再蒸两分钟。
调汁：1汤匙蒸鱼豉油+1茶匙香油+一汤匙凉开水，调匀后倒入蒸好的蛋羹上，撒上葱花。
地狱厨房之自制烤肉酱BBQ猪肉汉堡
https://youtu.be/tXS0RdlqhTo
用料：
1个白洋葱
3瓣蒜
1勺黑胡椒
1克盐
1勺辣椒粉
2勺英国辣酱油
5勺番茄酱
100克五花肉
1个葱头
4片面包
4片生菜
2个番茄
做法：
做烤肉酱：
洋葱切碎。蒜切末。
热锅加油，炒洋葱蒜末，加红糖，至焦糖化。
黑胡椒，盐，辣椒粉(paprika)炒匀，
英国辣酱油和番茄酱，入锅翻炒五六分钟。做成喜欢的黏稠度。烧烤酱完成，随吃随用。
烧烤酱完成
五花肉(未腌制培根)切碎，葱头切碎。炒脆。取出，沥干油。
猪肉绞馅，加盐调味，加入培根混合物。
汉堡分成几个等分，热锅，加油。煎汉堡，一面3分钟左右。
翻面煎一会
放芝士(smoked wedge cheddar)
切生菜，番茄片，汉堡胚。
组合：汉堡底，生菜，番茄片，汉堡，烤肉酱，汉堡顶。
蔓越莓牛轧饼干 牛扎饼干（棉花糖版）
牛轧饼干
做法比牛轧糖和雪花酥还要快捷，
我家孩子爱吃
时不常就做
用两种饼干做了两种形状的
方形咸味苏打饼干
圆形大家都知道的豁哈哈

个人更喜欢苏打饼干

几点注意事项：

1，医用的一次性橡胶手套或者烘焙的橡胶手套，不粘。
2.   阴雨天空气湿度大，最好晴天时候做。
3.    冬天冷，夹馅儿的速度要快一些，否则时间长了，馅儿就冷硬了
4.  万一手慢了，馅儿冷凝了，可以放回不粘锅里再加热一下会软化，加热时间不宜长，不宜反复加热，否则第二天馅儿会硬如牛轧糖。
5  全程小火，蔓越莓可不加。
用料：
 90克棉花糖
40克黄油
奶粉
40g（可不加）蔓越莓
视夹心多少来定太平苏打饼干
视夹心多少来定小奇福
一双一次性橡胶手套
一个不粘锅
一个硅胶刮刀
做法：
所有材料准备好，蔓越莓要剪小块，加一点热水微波炉转十几秒，软化一下
黄油下锅，全程小火
黄油全部融化后 加棉花糖
搅拌均匀
等基本都融化了，关火
关火后，加奶粉 ，快速搅拌
无干粉时候 加入蔓越莓，
等不太烫手了，带烘焙的橡胶手套，整理成团，拿出来放在不粘的容器里。
取5g左右，团圆，我喜欢饱满的感觉，也可以少夹一点分量，3～4g都可以
5g左右放上去正好
夹好，这样四周都是圆圆的
夹好的样子，趁热可以拉出很长的丝
可以看到蔓越莓
摆好的时候注意间距，不然容易粘在一起。
方形饼干夹8克左右的馅儿，摞起来放，防止粘连。
小朋友边吃边装袋，封好٩😛ི۶
麻酱拌面（附好吃的鸡胸肉做法）
用料：
100g（1人份挂面
1/2根黄瓜
拌面酱🥣：
2勺芝麻酱
1勺香油
1茶匙盐
1/2茶匙糖
1勺香醋
1/2勺老抽
做法：
1.把拌面酱包括的食材混合（先用芝麻油把芝麻酱搅拌推开后，再加入其他调料）
2.挂面煮熟（包装上有煮面的方法
3.捞出面条、冲凉、拧干水分
4.把面和酱均匀混合、放入碗中，放入黄瓜，撒熟芝麻（可以在碗里放几个冰块）
吃辣的小盆友的韩国辣酱拌面，做法在主页另一个食谱中
简单的红烧鸡腿🍗
用料：
6只鸡腿
2片姜片，
一勺，半勺生抽，老抽
10克细糖
3个八角
10克白芝麻
做法：
鸡腿解冻，解冻好划刀，冷水下锅放姜片2片料酒去腥味。捞起来冷水洗净备用。
热锅下油8分热，炒鸡腿两面金黄，把准备好的姜片八角放入，加生抽酱油，（口味重加盐，清淡可以不加），加少许糖，加开水淹没鸡腿，盖锅盖大火烧开以后，转小火煮15-20分钟（10分钟左右记得搅一下更入味，）时间差不多，汤底留一点收汁。盛好以后放点白芝麻更好看。做红烧鸡翅同样方法。
儿童趣味饭团便当（汉堡🍔薯条🍟）
用料：
米饭
牛排
芝士片
黄瓜
黑芝麻
苹果两个
做法：
煎一片牛排（也可以自己做肉饼，不过麻烦些）
米饭在圆形布丁碗中压出形状
放上牛排
放一片芝士
放几片黄瓜
再盖一层米饭
撒点黑芝麻
牛肉汉堡🍔完成了
苹果两个，一个切成薯条状，一个切去三分之一后中间挖空（做好的造型在盐水中泡几分钟，防止氧化变黑）
汉堡🍔配薯条🍟
😋
开饭啦～～～～😋
草头饼
用料：
250克糯米粉
10克盐
200克草头
适量白胡椒粉
做法：
草头加盐，揉出水
草头沥干水，剁碎备用
糯米粉，盐，白胡椒粉混合加少量开水快速调开，成雪花片（感觉有点干）
倒入碎草头，揉面
直到面光，分成适量的剂子
搓圆，压扁
放少量油，二面煎黄
成品出锅
椰香芝麻鸡蛋饼「榨椰汁后的渣渣消耗法」
榨完椰汁的渣渣湿乎乎的，没有椰蓉那么干爽，又懒得晾干，于是想了这个办法消耗它们～( ´▽｀)
用料：
适量椰子渣
1个鸡蛋
适量糖（或者盐）
适量黑芝麻
大约是椰蓉的2.5倍糯米粉
做法：
把材料全都放进去（糯米粉先放和椰蓉一样的量），糖也是哦别忘了～
搅拌后再慢慢添加糯米粉
加糯米粉至成糊状，倒向一边时糊慢慢流下（怕不成形可以多加点点粉）
热锅，倒少许油沾锅面
保持中小火！！！用勺子舀一勺弄一个小饼，
直到饼稍稍变黄，有小洞洞，能轻易脱离锅面，就可以反面了～
（图中的上面两个是刚放下去的，下面两个则是稍熟的）
反面后～继续中小火烘，直到有些金黄就可以出锅啦～
出锅！
（上面小的是中小火慢烘的，下面是刚开始不小心太大火有些焦的，看个人喜好啦嘻嘻）
生酮·青椒炒肉丝
生酮期特别想吃炒肉丝
用料：
3个虎皮椒
250克五花肉
适量葱姜蒜
2勺鱼露
1勺蚝油
1勺老抽
1勺料酒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
买肥一点的猪前腿肉让摊主帮忙绞成肉丝，摊主说前腿肉吃起来比较嫩。加入一勺老抽、一勺料酒、两勺鱼露、一勺蚝油、适量盐和黑胡椒碎搅拌均匀腌制20分钟（这里我又加了一点点洋车前子壳粉，没有粉可以加一个蛋清。另外没有鱼露可以用低碳水生抽代替）
鱼露的碳水优秀
锅里加入橄榄油倒入葱姜蒜炒香
加入腌好的肉丝炒至八成熟，中间加适量的盐调味，盛出备用
锅里留油倒入青椒翻炒至断生
倒入肉丝继续翻炒，将他们混合均匀
可以出锅装盘了
在灯光下看是不是更有食欲呢
牛排好吃省钱大法
惠行小姐妹和我说
她找当地的自己杀牛的清真馆子买牛排，让我也试试
于是我找了本地的清真肉铺，每天凌晨三点杀一头牛那种[笑哈哈]让老板给我切西冷和肉眼部位的牛排🥩，这样一斤就是普通牛肉的价格，我们这里是60元
回来以后煎了试试，发现牛肉味十足！非常香！但是非常难嚼！！家人都反映嚼到腮帮子疼都嚼不动。我当时对这个有准备，所以只煎了一成熟[允悲]可是还非常难嚼
这里要简要介绍一下不同的牛肉。考察牛排好不好吃主要是两个方面：风味和口感。像最顶级的三种牛：日本和牛，澳洲和牛和英国安格斯牛都是牛肉风味赞，肉质又细腻好嚼的。雪花是再这基础上另说的，并不是雪花少就是不好的牛肉。比如英国人都是喜欢吃没啥脂肪的安格斯牛排。
但是这三种牛肉价格都不菲（说的是真的，非虚标），经常吃太伤钱[允悲][跪了]
那退而求其次的就是选这种风味好而难嚼的肉，这家老板的牛的品种是西蒙达尔。有些品种和养殖技术差导致牛肉没牛肉味，这种肉就没法救了。
用料：
N块肉眼或西冷部位牛排
1个菠萝
做法：
60一斤当天现杀的牛肉，西冷部位牛排，切2.5厘米以上
炒鸡新鲜
菠萝一个。菠萝含有的菠萝蛋白酶，可以分解胶原，使肉变得好嚼很多。蓝莓和猕猴桃也有同样的效果
去皮，留核，打泥，没机器的剁碎也行
腌30~60分钟，不要贪时间长，不然牛排表面会有肉泥口感
洗净牛排，用厨房纸把牛排擦干
可以看到牛肉纤维明显变松。
按照平时的方式煎就可以啦。我这里用铸铁锅，锅干烧到冒烟，加油，放牛排煎到表面出血水，牛排不粘锅的时候翻面，再煎出表面焦黄颜色，出锅正好是三成熟
完全尝不出菠萝味道哦。只加盐和黑胡椒调味就好了 ~\(≧▽≦) 不要掩盖牛肉的味道
牛肉纤维明显变得松散。这次煎出来的肉质明显比上次好嚼太多！
建议大家可以尝试这种方法，四个人一共才花了170块钱，平时一块牛排就要超过这个数字。而且虽然价格实惠，也确定买到的是新鲜真实的牛肉，网上的便宜牛肉很可能是僵尸肉或者拼接肉。
从清真肉店买回来的牛排，可以先切一小块煎一下，如果肉质本身就不难嚼，那不需要腌制[笑哈哈]每个店的牛肉品种和养殖技术都不一定是一样的哦[好喜欢]
这个方式制作的牛排虽然还是比不上和牛和安格斯，但是日常吃也是美味而幸福的！
粉蒸排骨
用料：
小排
蒸肉粉
老抽
生抽
红米椒
葱
做法：
排骨洗干净，汆烫排骨的血水后再清洗干净待用
锅内加水烧开，烧水同时可以开始弄排骨啦，蒸肉粉撒在排骨上，加老抽，生抽适量，用手捏排骨，尽量使排骨粘上粉，喜欢吃粉的童孩可以多撒点粉哦，红椒，葱花切碎待用
水开了，整好的排骨上面放点红椒末后上锅大火蒸排骨40分钟撒葱花即可
芒果椰汁布丁
清香的芒果🥭➕香甜的椰汁🥥➕Q弹的布丁➡️芒果椰汁布丁。走心升级甜心版 简单易做超美味 强推给您哦🥳
用料：
250毫升牛奶
1个芒果
根据个人口味添加椰粉
根据个人口味添加炼乳
10克（一般都是5克一片）吉利丁片
做法：
芒果切丁 放置容器底部平铺
锅中放牛奶 椰粉 炼乳 小火煮到微微开就立即关火 然后放凉一会儿 大概到七八十度
将吉利丁片放凉水泡软（大概一两分钟就可以啦）泡软后把水倒掉 放置备用
牛奶冷却到大概八十度左右后 把泡好备用的吉利丁片放进去搅拌至完全融化并搅拌均匀
把牛奶倒进放好芒果丁的容器中 稍搅拌一下 这样能让成品能更好看哦 盖上容器盖子（没盖子就用保鲜膜密封） 放进冰箱冷藏室
冷藏大概两三个小时就凝固成布丁冻啦
油茶（小时候的专属味道）
油茶可是我以前每天上学都要喝的😄😄😄
今年过年的时候家里买的花生还有瓜子都没有人吃，所以今天就想到了做油茶（主要还是爸爸爱喝油茶）
用料：
适量面粉
不是猪油就好食用油
适量花生
适量瓜子
适量芝麻
做法：
根据你要做的量，盛面粉啦。把面粉用容器装起来放入锅中蒸差不多四十到六十分钟
把花生.瓜子去皮（多少没有关系，你要是想多吃花生什么的就可以多剥一些，可以剥一些核桃什么的，我家里没有也懒得出去买就没有放核桃）
把剥好的瓜子花生混在一起剁碎（不用太碎，哈哈哈不然你都吃不到了）
看，蒸出锅的面粉
锅中倒少量油
将剁好的花生放入热油锅中（当然也要放芝麻的，但是我没有找到我家芝麻放在哪里了）
把花生翻炒一两分钟左右倒入面粉
接下来使劲翻炒翻炒，大概十五分钟左右（掌握不好火候的用中火小火比较好一点）
接下来用热水冲一杯，享受吧～
煎豆腐
去料理店我爱点豆腐，但就是一块小小的煎豆腐，

总也要卖上好几十块，所以便也萌生自己学着做的念头。
用料：
豆腐
鸡蛋
日式酱油
生抽
葱花
黑胡椒
淀粉
做法：
豆腐片裹面,鸡蛋液、干淀粉、这个顺序裹好备用；
小火油烧热，豆腐下去两面煎透；
小锅一点水烧开，味淋生抽放进去，兑一点水淀粉，关火；
豆腐摆盘，蘸日本酱汁，撒黑胡椒。
6寸芝士蛋糕
第一次试着做
其实并不是一个成功的芝士蛋糕
只是也能吃，味道也过得去
记录下来
下次能更好的改进
用料：
105克奶油奶酪
3个(取3个蛋白，2个蛋黄)鸡蛋
35克糖
30毫升牛奶
20克黄油
30克面粉
做法：
先把3只鸡蛋清跟鸡蛋液分离，也可以这时候把35克糖跟30克面粉称好，然后在6寸模里底下铺个油纸，然后在外面包个锡纸
第一步先把奶酪称好105克跟30毫升牛奶一起放进盆里
然后用隔水浴法加热搅拌，搅拌前加入黄油，因为奶酪隔水浴后已经有温度了，此时可以加入黄油一起去搅拌
这小妮子硬是说要参与(玩)，你开心就好😷              
把奶酪跟牛奶搅拌细腻后，把2个蛋黄也加进去继续搅拌
搅拌均匀后又把面粉放进去（话说勤快点的可以过筛）
此时可以预热烤箱了，在烤盆里加水一起进烤箱预热，上下130度，烤盘放最底层
打发蛋白霜，全程用低速，分三次加入白糖，打发到细腻能提起一个小钩尖了
然后就把蛋白霜跟面糊混合均匀
放进烤箱，上下130度烤40分钟，然后再加20度，即150度烤15分钟左右（其实我觉得这个时间还有待考验）因为后面加高20度后很快上色开裂
进去不久
其实烤的时间不到上面说的时间，只是我看有点焦又开裂了所以没继续烤下去了
只能说，希望下次会更好吧
BBQ韩式牛仔骨
在纽约的韩国城某间餐馆点过一道香煎牛仔骨，但很失望，just so so。燃鹅某天在自家冰箱翻出一盒牛仔骨，就自己随手弄了一下，辛先生吃过后连汁都不愿剩。我想跟你们share it，因为真的很好吃(´ε｀ )♡
用料：
一盒约1.1 lb牛仔骨
5瓣大蒜
酌情料酒
酌情酱油
酌情白胡椒粉
酌情黑胡椒粒
酌情黄油
一颗洋葱
半碗BBQ韩式牛肉酱汁
做法：
佐料准备好👏🏻
牛仔骨切段，入料酒，酱油，蒜末和白胡椒粉腌制十分钟以上。BTW，料酒和酱油可以多一些，后面可以做汁呢。
平底锅烧热，入两勺黄油，融化后放入牛仔骨平铺锅面。注意不要被油溅到，疼…
肉面冒血后就翻面继续煎，有点点焦也好香
牛仔骨煎好盛出备用，喜欢放洋葱的可以现在开始炒了，我忘买洋葱了。。。
一勺黄油，中火，牛仔骨再入锅，倒入腌肉时的汁，接着倒入烤肉酱，大概半碗，翻炒均匀，随后洒上黑胡椒粒
最后，点缀些葱丝，出锅~！
在家做冒菜
前两天带老公吃了一次冒菜后，他竟然喜欢上了，可是外面的冒菜大多是动物内脏还有就是荤的比较多，他可以吃的菜很少，所以我打算在家自己尝试，第一次做冒菜，老公说很好吃！嘻嘻…只是很遗憾，我缺少一个大大的漂亮餐具！
用料：
现成的香锅底料
做法：
准备好自己喜欢的各种菜，清洗干净、切好备用
这个就是制作冒菜的第一关键，我网购的一家川厨自制的没有任何添加剂的香锅底料
底料加水煮开（我这个不需要翻炒），菜按照煮的时间长短顺序分别放入。趁这个时间准备好葱沫、蒜沫、辣椒切段，花椒粒！
把煮好的菜和汤底倒入盆中，在上面放上葱沫、蒜沫、辣椒段和花椒粒
用干净的锅烧些热油浇在调料上，“呲啦”一声，香气扑鼻而来，然后就可以开吃啦！
北京面丁素饺子
传说中姐夫素饺子吃撑每一个去做客的朋友    特意偷艺来分享～确实香😍
用料：
700g白菜
150g韭菜
150g花生米
800g面粉
做法：
把醒好的面团取出一小块幹成细条
切成尽量小的面丁   这个还有点大    一会油炸时会彭大～所以还有尽量小点
把面丁炸成金黄色晾凉备用    把花生米油炸致金黄  晾凉后和白菜碎 和韭菜町一起混合好加入适量的盐和葡萄籽油（植物固醇代替动物固醇～我用的是美乐家植纯葡萄籽油），可以全家动手包了😘
开吃到撑   撑了还想吃
鸡蛋菠菜嘎达汤
小时候，感冒发烧，不爱吃饭，妈妈总是给我做一碗嘎达汤，咕噜咕噜吃完，出点汗，还能帮助退烧，好想念那个味道！


我用量米杯装的面，一杯半面做了3碗汤，大家可以根据食量参考一下。
用料：
1棵菠菜
1个鸡蛋
适量面粉
1小勺盐
1小勺生抽
做法：
一个鸡蛋搅打均匀
一颗菠菜洗净用沸水焯一下，然后切碎
一杯半面粉，然后用一个小碗边倒水边搅，小水流慢点倒，搅成面絮，要是有大块，就用手撕成小块。我用的常温水。
搅成大概这个样子
热锅凉油，葱花爆香，然后加入菠菜碎和一小勺生抽
加点汤，差不多4-5碗水吧，喜欢喝汤就多加点水
水烧开了，就慢慢的下面絮，边下边搅拌，防止粘在一起。然后加入鸡蛋液，不断搅拌，再加1小勺盐，搅拌一下就好了。
寒冷的冬天，唯有一碗妈妈味的嘎达汤，温暖身在他乡人的心。
小炒鸡腿肉（湖北佬版）
很喜欢吃鸡肉在石家庄想吃家乡口味只有自己做。
用料：
3只鸡腿肉
1勺淀粉
2勺生抽
1勺料酒
1颗干辣椒
若干生姜
1颗青椒
一小点郫县豆瓣
1勺醋
1勺蚝油
少许盐
做法：
剔骨
将腿肉切成丁丁，过一下水尽量抓干
加入生抽料酒腌制半小时，腌好放入淀粉抓匀
先下油锅放干辣椒和生姜爆香，下肉翻炒。加入调料。翻炒至熟。再入青椒。我喜欢加点清水煮到无汁。这样青椒比较好吃。最后放盐和蚝油出锅。
奥利奥巧克力千层的做法
之前做过芒果千层和榴莲千层，都很好吃。今天有个粉丝说想做奥利奥千层，我就把这个奥利奥千层蛋糕的做法发给大家把。这个奥利奥巧克力千层跟芒果千层、抹茶千层、巧克力千层基本类似，只是更突出了它的与众不同。
用料：
2个鸡蛋
25克可可粉
90克低筋面粉
280ml牛奶
320ml淡奶油
30克细砂糖
15克黄油
20克糖粉
70克白巧克力
适量奥利奥巧克力碎
2颗奥利奥
做法：
2个鸡蛋打碎加入30g细砂糖搅匀
再筛如90g低筋面粉和15g可可粉搅匀，搅匀后加入280ml牛奶搅匀
把步骤2过筛
15g黄油隔水融化，倒入步骤3搅匀，备用
160ml淡奶油中加入20g糖粉打发至打蛋器拿起有不倒尖角，放入冰箱备用
剩下淡奶油放入锅中，并加入掰碎的70g白巧克力小火煮沸，搅匀。放入冰箱冷却。备用。
把步骤4备用的粉液适量放入平底锅中开小火摊成很薄的饼皮（这个量要个人掌控，我是用大汤勺一勺左右）饼皮鼓起大包就可以出锅了
平底锅倒扣饼皮就会自动掉下来了，借助刮奶油刀把饼皮摊平在油纸上摞起来。饼皮全部摊好以后把饼皮用油纸裹起来放入冰箱冷藏。备用。
把已经冷却的步骤6取出打发至拿起打蛋器有不倒尖角，备用。
大概过30~45分钟后取出已经冷却的饼皮另摊扎油纸上（一层涂打发的淡奶油，这个奶油厚度是大约看不见饼皮的颜色就可以了，后盖上一层饼皮）
在步骤10上再涂上巧克力奶油撒上适量奥利奥碎。一直这样重复步骤10和步骤11至全部用完饼皮。
最后用筛均匀筛上大约10g可可粉，在千层中间挤上剩余奶油点缀上奥利奥mini。做好以后可放入0度冰箱冷藏约4~5小时以后食用更美味。切块享受吧~
鸡蛋灌饼
用料：
个鸡蛋
片生菜
克普通面粉
克温水
克盐
克面粉
勺甜面酱
各种咸菜
做法：
和面开始烙饼
灌入鸡蛋
加上咸菜，甜面酱，生菜，火腿
成了
电饭煲蛋糕
电饭煲蛋糕，实验了两次，不回缩的注意点在于，煮好记得闷十分钟再拿出来
用料：
6个鸡蛋
80克牛奶
110克低筋面粉
90克—100克细砂糖
60克玉米油
做法：
准备好各种东西 ，电饭煲的胆拿出来，清洗干净 无油无水。牛奶和玉米油放在一起就可以
拿个打蛋器，把牛奶玉米油进行水乳作业，拌匀 。筛入低筋面粉，拌匀 ，我喜欢后蛋法，感觉比较均匀。
六个鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄直接加入之前的面糊搅拌均匀。放蛋清的盆无油无水，（分蛋的时候要小心，蛋清混进去蛋不好打发）
白砂糖大概的分三次加入蛋清打发到硬性发泡。（先加三分之一，高速打到蛋白发白，泡泡由大变小，变细腻 。加入第二次，打发到蛋白霜更加细腻 有光泽加入最后一次细砂糖，然后打蛋器调到低速，继续打发，等到明显感觉到阻力 打蛋器拉起来有个直立的小尖勾 就可以，蛋白一定要打发到硬性发泡）建议用电动打蛋器🤓🤓
分三份之一蛋白霜到蛋黄糊，用翻拌的手法拌匀。再倒回去蛋白霜盆里，翻拌均匀，倒入电饭煲胆里，直接按煮饭程序。
煮饭程序结束后再按一次煮饭程序。。我家的是美的电饭煲，仅供参考。如果有蛋糕功能的，直接按蛋糕键。第二次煮饭结束跳后，闷十分钟。拿出来，倒扣，放凉。脱模是用手按一下蛋糕四周就脱出来了。。很简单
给个动图，看看好有弹性哦
不会变干的Q弹吐司
不甜不会变干的Q弹吐司来啦！🍞
小盆友都可以制作，超简单超好吃😋
一方多用，可以制作各种美味吐司：提子吐司、红豆肉松吐司、培根吐司……
用料：
250克高筋/全麦面粉
100克纯牛奶
3克酵母
3克盐
20克木糖醇/白砂糖
20克奶粉
1个鸡蛋
25克橄榄油/黄油
随意提子干、红豆、肉松、坚果……
做法：
美味吐司
配料：
1、高筋/全麦面粉250克
2、纯牛奶100克
3、酵母3克
4、食盐3克
5、木糖醇/白砂糖20克
6、奶粉20克
7、鸡蛋50克（1个）
8、橄榄油25克
9、提子干、红豆、肉松、坚果……随意
制作：
1⃣️1-7全部混合揉面。
2⃣️面团光滑后加8再揉，揉到面团光滑细腻开始第一次发酵，面团需发酵至原来的2-2.5倍。手指摁面团如果有一个凹下去的坑，并缓慢回弹就代表发酵好了。如果摁完后快速回弹代表没有完全发酵好。
3⃣️接下来揉面团进行排气，平均分三等份。开始整形，将每个面团擀成长椭圆形，中间铺9，慢慢卷起来放入吐司模具。
4⃣️开始进行第二次发酵，烤箱中下层，边上放一碗温水，不盖吐司盖子。烤箱发酵60分钟。
5⃣️二次发酵后，在面团表面刷上蛋黄液，表面撒上芝麻，盖上吐司盖子。烤箱180度预热5分钟，模具放入烤箱中下层，上下火160度，烤60分钟。
6⃣️出炉后，马上从模具中取出吐司，放凉切片。
全麦提子吐司
全麦提子吐司
全麦提子吐司
全麦提子吐司
全麦提子吐司
全麦提子吐司
全麦提子吐司
红豆肉松吐司
红豆肉松吐司
红豆肉松吐司
红豆肉松吐司
红豆肉松吐司
红豆肉松吐司
木糖醇提子吐司（木糖醇比白糖制作的吐司结实一些）
木糖醇提子吐司（木糖醇比白糖制作的吐司结实一些）
木糖醇提子吐司（木糖醇比白糖制作的吐司结实一些）
木糖醇提子吐司（木糖醇比白糖制作的吐司结实一些）
超美味番茄肉酱意大利面
闺女喜欢吃，给她做起来～
用料：
2个番茄
1个洋葱
若干肉沫
若干 看自己家里需要意大利面
若干黄油
若干黑胡椒
若干番茄沙司
做法：
部分食材
洋葱切丁，番茄用热水泡，去皮，切丁
在准备料的时候，可以先把意大利面开水煮，放少许盐哦
炒锅里放适量黄油，融化后馋洋葱，要多炒炒哦，洋葱不熟不好吃
然后放入番茄丁，继续炒
放入肉沫，继续炒
放入大量番茄沙司，和半碗水
为了香味，等烧的差不多了，可以放点纯牛奶哦，然后继续煮，看收汁差不多就成功啦～放点黑胡椒粉更好吃～
先给小祖宗盛一碗～
开吃～
对了，意大利面烧好后，要去掉水哦，放点食用油或是一点黄油搅拌一下，然后把做好的肉酱浇上去
搅拌，开吃～
西贝酸汤空心挂面
用料：
1个鸡蛋
4个西红柿
4勺番茄酱（不是沙司）
10克盐
1勺花椒面
2勺鸡精
2勺味极鲜
做法：
西红柿焯水，去皮，捣碎备用。
提前买好的空心挂面，备用，我们这里菜市场粮油店6元一斤。
炒西红柿，放入油，加热导入西红柿，加入水，然后加入番茄酱，盐（盐要少，因为空心挂面是手工的，和面为了韧劲，会加盐），鸡精，味极鲜，花椒粉等。
大火收汁，放入少量白醋！倒出来，备用。
准备下面，外加荷包蛋一枚！
杭椒牛柳
用料：
牛柳
杭椒
洋葱
胡椒
老抽
盐
糖
姜丝
蒜片
小苏打
水淀粉
蚝油
做法：
牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约
5厘米厚，5厘米长的条，俺切的有点粗了哦；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘
半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段
锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出
锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎
加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来
倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡
韭菜花腌干巴菌｜美食台
干巴菌独特而浓烈的香气非常招人喜欢。云南当地人除了鲜食，还常常用韭菜花和辣椒来腌制，这样一整年都可以吃到了。腌制后的干巴菌，香辣酸爽，特别有云南风味，用来佐饭配粥、或是炒菜，都是一绝。
用料：
300克鲜干巴菌
600g红尖椒
200g韭菜花
50克盐
2片姜
100克红糖
适量花椒
做法：
处理干巴菌：削去表面泥土，拣净杂质，然后撕成小条，以方便进一步剔除夹杂在菌体内的沙石和杂草；再用清水捏洗数次，洗干净，然后控干水分，备用；
处理韭菜花：拣摘好的韭菜花清洗后，控干水分，然后剪去老把，仅留籽粒；
处理辣椒：取其中一半剁细，这样既保证了味道，腌过之后完整的椒圈也很漂亮；
先将辣椒、干巴菌倒入大碗中，放盐，用手抓匀；再放入花椒粒、姜丝，再次搅匀；然后把红糖块削入碗中，拌匀后，倒入韭菜花，用手充分抓匀；
最后将拌好的原料放入泡菜坛子，用勺子压压平，盖上盖子，浇上纯净水，隔氧密封；将坛子在阴凉处放置一个礼拜左右，这道佐餐小菜就腌好了。
油辣子
小伙伴发来的三段式辣椒油做法，试了一下果然好香，建个菜谱省的忘~\(≧▽≦)/~
用料：
一小个八角
一个草果
两三片香叶
一小片桂皮
一小把青花椒
分成三份辣椒面
做法：
热油，最好菜籽油，加八角草果香叶花椒，小火慢慢加热，直到熬出明显的香味，能盖住菜籽油味道的香味
辅料捞出来不要，油烧到七成热离火！加入第一份辣子，慢慢搅拌，如果小伙伴有温度计的话这时候差不多200度，小心不要烫伤自己！
热油慢慢降温，五成热的时候加入第二份辣子，这时候大概150度
最后两成热的时候加入第三份辣子
装瓶
韭菜鸡蛋水饺
韭菜鸡蛋水饺
用料：
4个鸡蛋
适量韭菜
40张饺子皮
做法：
先炒鸡蛋 韭菜切碎
拌 放入蚝油 酱油 油 盐。 
包
煮
吃
宝宝餐—虾面
这个适合对虾不过敏的宝宝。
用料：
2～3只大虾
适量面粉
适量油菜
少许盐
做法：
虾洗净，虾头拧下来备用。抽掉虾背黑线。放料理机，加少许水搅打。成泥状，没有大的虾颗粒就行了。
放适量面粉，用刚刚打好的虾泥，加一点点盐，往一个方向不停的搅拌，和成泥状。（面粉慢慢加，要和成泥状，加多了最后太干不好挤成面条状）
奶锅烧水，把刚刚搅好的虾面装进裱花袋。等水开后，拧小火，把虾面挤到锅里。水开关火。（搅打好的虾面会成很顺利的成条状，如果步骤2没有搅打好，挤是不成形的。）
平底锅放少许油，放之前留下的虾头。挤出虾头里的虾油。放油菜炒一下，倒入煮好的虾面，连面汤倒入适量。看宝宝口轻重，再加少许盐，或者宝宝酱油都可以。稍微煮一会就可以了。特别Q，入口即化。
钢之炼金术师·阿尔冯斯鸡蛋饼土豆泥之魂
一道菜，只要还没最终完成，中间过程有小失误并不是失败!可乐饼转为土豆泥，是一种新的尝试。
用料：
1个土豆君
1小块黄油君
1小块猪肉君
1/4个洋葱君
1个鸡蛋君
适量番茄酱君
适量黑胡椒粉君
1勺料酒君
适量盐君
1小勺生抽君
做法：
碗里放入切成块的土豆和一小块黄油，上锅蒸。
把一小块猪肉洗干净，剁成肉泥，放入一勺料酒和适量黑胡椒粉，搅拌均匀。
把洋葱切成小块。
把蒸好的土豆碾成土豆泥。
炒肉泥和洋葱，肉的颜色变了之后放入适量盐和一小勺生抽，再炒一炒即可出锅。
和土豆泥搅拌均匀，压成球形，主要是为了好看。
摊个鸡蛋饼，放在土豆泥球上面。
挤番茄酱，在鸡蛋饼上画出固定阿尔冯斯灵魂的符。
给个参考hhh
我开动啦!
鱼头汤
清汤一碗　滋味悠然
用料：
2-3张鸡蛋皮
香菜碎
鱼头
7-8朵木耳
葱、姜
胡椒粉、盐
做法：
鱼头稍煎，入滚水锅，入葱、姜。大火烧开，小火慢炖。
半小时或40分钟后，至汤香，木耳、鸡蛋皮切同宽，入锅炖10分钟即可加盐、胡椒粉出锅。
天麻蒸乳鸽
用料：
5克天麻
5粒枸杞
4颗红枣
3片姜片
1只鸽子
1勺料酒
3克盐
8粒桂圆
9克党生
6粒莲子
做法：
把鸽子洗干净，把所有的材料放入碗中，加适量的水，用保鲜膜包好....放入蒸笼蒸一个小时就可以了...
出锅放点葱花
奥利奥咸奶油盒子+水果奶油盒子
简简单单，轻轻松松做美食~~
用料：
#奥利奥咸奶油盒子
80克奥利奥饼干
400克淡奶油
15克糖粉
2克盐
#水果奶油盒子
80克全麦消化饼干
380克淡奶油
15克细砂糖
1个猕猴桃
1个红心火龙果
做法：
奥利奥咸奶油盒子
奥利奥饼干刮去夹心，加入600ml切碎机配件内， KitchenAid 2速手持料理棒开启2档，打成碎颗粒，待用。
将淡奶油、糖粉、盐加入1L多功能搅拌杯，手持料理棒开启2档，搅打成硬性打发。
将打发好的奶油倒入装有裱花嘴的裱花袋内，在盒子底部裱一层奶油
再均匀的撒上一层饼干碎，再裱一层奶油，一层层至装满整个盒子。
水果奶油盒子
猕猴桃去皮，切片待用。火龙果去皮，切丁待用。
消化饼干加入600ml 切碎机配件内，2速手持料理棒开启2档，打成碎颗粒，待用。
将淡奶油、细砂糖加入1L多功能搅拌杯，手持料理棒开启2档，搅打成硬性打发。
将打发好的奶油倒入装有裱花嘴的裱花袋内，分别在两个盒子底部裱一层奶油
再均匀的撒上一层饼干碎，再裱一层奶油
最后铺上一层猕猴桃片/火龙果丁即可。
简单又美味的奶油盒子。
五花肉打卤
我是一个非常非常非常非常爱吃面条的人，对面条可以没有大的要求，但是对卤就要求很高啦！毕竟卤才是打开我吃面食欲大门的神器！外加蒜瓣无数粒！那简直就是完美，但不是无瑕哟🙃别忘了再准备两三样儿菜码儿哦🤣
用料：
适量克五花肉
适量个黄花木耳干蘑菇
适量葱姜大料
适量勺生抽，老抽
适量勺淀粉
1只鸡蛋
适量克盐
做法：
首先把木耳黄花，小干蘑菇用水泡好备用。
凉水锅放入五花肉，煮开，十分钟左右。
五花肉捞出晾一晾，煮肉的水倒掉，洗好锅。放好凉水备用。
晾好的五花肉再次放入凉水锅，放入葱姜大料。起锅，烧开煮20分钟左右。
开锅煮20分钟左右，如果血沫多的话，可以一边烧开一边捞出。
煮20分钟左右以后，将五花肉捞出晾一晾。将锅中的葱姜大料捞出，煮肉的汤留着备用。
晾五花肉的时候，如果皮上有毛，用小镊子拔干净即可。
稍稍晾一会儿的五花肉，不烫手了以后，切成不薄不厚的五花肉片。
将事先泡好的黄花木耳干蘑菇洗净后，和五花肉一起放入刚刚煮肉的汤中。再次烧开，煮至10至20分钟。
煮10到20分钟后开始倒入生抽，老抽适量，完全根据个人可以接受的颜色。注意老抽千万不要多放哟！
淀粉适量用水稀释。鸡蛋打入碗中备用。将淀粉水倒入滚开的锅中搅拌。鸡蛋打碎。用筷子闭着碗口缓慢倒入锅中打出蛋花。放适量的盐。
各种调料放入锅中后稍稍烧开着锅一小会儿，这时卤已经成粥状。
不要放太咸，是因为拌面的时候，是半碗面条半碗卤。一边嚼着面条一边吸溜着卤。爱吃面的朋友可以试一下。
看着五花肉看似很肥。但口感一点儿都不腻，松软可口。
最后拌着黄瓜条或水榨豆角、水榨土豆丝等等菜码，再来几个蒜瓣。吃到撑都停不下来呢😋
山西转盘剔尖
一个人的午餐做这个最简单了，一双筷子，一只盘子就搞定。
    剔尖是我非常喜欢的面食之一。上大学的时候，有次生病了，嗓子肿着还哑的发不出声音。不想吃饭，进去食堂闻到那些味道都觉得反胃。一个人郁闷，到校外边上的城中村闲逛，看到路边有卖转盘剔尖的，胃口大开吃掉大半碗……至今记忆犹新，它当时的浇头正是西红柿鸡蛋（不放糖的），酸酸的味道，配上爽滑软弹的剔尖面，开胃好消化。
    我剔的剔尖属于新手作品，勿喷哈。
    特意上传了大师的剔尖视频，是上次我去参加西安西洽会的时候看到表演山西面食，拍下来的，分享给大家。如有侵权，请立刻联系我，我会删掉。
视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XOD*xMzExMzMy.html
用料：
面粉
凉水
做法：
取适量面粉倒在盘子里。（面粉的量依吃饭人数而定，人多的话也可以用面盆来和面。我做的是一人份。）
慢慢在干面粉处加入凉水，用筷子搅合成没有干面粉的软面团，有流淌感，但是不是很稀的程度。加盖或者保鲜膜醒30分钟左右。
锅里烧水。水开后，取一根干净的筷子，在锅里沾一下开水，把面团拨到盘子的边缘。左手托盘子，右手用筷子按图中的方式拨出筷子粗细的面条。筷子拨至盘子边缘，用筷子和盘子的边缘将面割断。落入锅里，就是两头尖中间粗的剔尖面了。（筷子觉得粘，就去锅里的开水里沾一下，再继续就好了。）
面都剔完，煮熟。捞出，浇上自己喜欢的浇头，拌匀即可。
面条鱼鸡蛋饼
又到了吃面条鱼的季节，它可以炒鸡蛋，做鸡蛋羹，今天我用它做了鸡蛋饼，香鲜可口！是早餐稀粥的绝配！
用料：
400克新鲜银鱼(我们叫面条鱼)
2个鸡蛋
适量面粉
少量盐
适量啤酒
一把葱花
少量鸡精
适量水
做法：
银鱼过水洗干净，控控水分，打入鸡蛋。
放入全部材料，拌匀。可以放点儿姜末。
像正常鸡蛋饼那样做法。
平底锅放油，倒入一勺，双面烙熟，香香的葱花鱼香味儿扑鼻而来。
（松下烤箱微波炉）巧克力纸杯蛋糕
是要用烤箱功能的，仅我个人记录 给同款微波炉烤箱一个参考
用料：
蛋液部分
3个鸡蛋
55克低筋面粉
7.5克可可粉
30克玉米油
30克牛奶
20克细砂糖
蛋清部分
25克细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
所有工具无油无水/这个分量可以做中号矮杯子大约8个cupcake
蛋黄蛋清分离
蛋黄加入细砂糖20g、牛奶、玉米油、搅拌均匀
面粉和可可粉过筛加入蛋黄糊中搅拌均匀（可可粉用量根据喜好，我用的中号一茶匙）搅拌均匀后应是无颗粒比较细腻柔滑的面糊
做好的蛋黄糊放在一边，烤箱预热180度，仅针对松下微波炉烤箱（其他烤箱温度差不多，时间上自行拿捏）
蛋清中加入25g白砂糖和几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，（我喜欢中档打发，感觉稳定）糖分三次加入：第一次在打发后有鱼眼大气泡的时候加入三分之一，第二次在鱼眼小气泡的时候加入，第三次在呈白色细腻柔滑的时候加入。⚠️然后打发至有纹路的时候拿出来看下打蛋器的前端出现尖尖角的时候停下（打蛋器前端尖尖角不会提起来就落下，可以挂住的时候）
把打发后的蛋清糊分三次加入蛋黄糊中。⚠️要用Z字型翻拌，不可以画圈，手法和速度要轻快，这时候基本上烤箱预热完毕
拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，依次倒入大约一半多一点（6分满）逐个震一下消除气泡，立刻放入烤盘送进烤箱，松下微波炉只能有两层，可以放入最底层或者在底层放一个支撑的容器让烤盘架在烤箱中间高度
设置温度180度，20-25分钟左右，30分钟会糊底 
拿出来放在架子上倒扣晾凉
出炉后顶部裂开与否无所谓，觉得不喜欢可以刮掉，然后可以挤上奶油和装饰品完成✅图片有空再传
番茄鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2克盐
15克玉米油
5克姜
5粒花椒
5克细砂糖
500克热水
做法：
西红柿去皮后和姜一起放入主锅，盖上量杯盖，设置2秒，速度4切碎。
切碎后的西红柿加入15克油，2克盐，5克糖，5粒花椒，盖上量杯盖，设置5分钟，温度varoma，速度1炒一下番茄。
加入水，热水就少煮一会，凉水就多煮一会，所以建议加入开水。盖上量杯盖，设置10分钟，100℃，速度1熬煮。
两个鸡蛋加一点点盐调匀。
时间剩余2分钟的时候，把蛋液从锅盖上到进去，蛋液会顺着中间的孔自动流下去的。
漂亮的番茄鸡蛋汤就做好了。
软嫩多汁的煮鸡胸肉
秘诀：裹淀粉。

来源：笠原将弘《30分钟的日式定食》
用料：
鸡胸肉，高汤
香菇，木耳，青菜
做法：
准备原料。鸡胸肉回温，高汤回温。香菇去蒂切块，茼蒿切寸段。木耳泡发，去蒂切小。
（配菜随意，有啥用啥。）
鸡胸肉切一口大小，用生抽、绍酒、砂糖、一点点盐拌匀，静置码味。涂满淀粉，将多余的粉末轻轻拍落。
鸡肉包裹淀粉，炖煮时会在肉的表面形成一层淀粉膜，味道不会流失，肉质口感更柔滑，还能顺便给汤勾芡。
锅里放入香菇昆布高汤、薄盐生抽，煮开后加香菇和木耳稍煮一会。
再次沸腾后，放入鸡肉，搅拌，放入茼蒿杆。加热至汤汁呈勾芡状时，放入茼蒿叶，关火盛出，撒白胡椒粉。
炖菜不是趁热最好吃，而是在慢慢冷却的过程中变好吃的。先做这个，等其它菜好了一起上桌，鸡肉会在静置时吸收汤汁，完全不会柴。
铁皮石斛汁
用自己养的铁皮石斛榨的汁，铁皮石斛的功效就不用多说了大家都懂的，小孩子也可以喝哦好处多多呢！
用料：
20克新鲜铁皮石斛
400克矿泉水
20克蜂蜜
做法：
自家养的铁皮石斛取20克洗干净。
将所有材料放入料理机内。
过滤。
过滤后。
成品图。
烤南瓜🎃
用料：
适量南瓜
适量黑胡椒
适量橄榄油
小许盐
小许披萨草
做法：
南瓜洗净切块，烤箱200度预热。撒上一点盐、黑胡椒粉、披萨草、橄榄油用手拌匀。
烤箱200度，烤25-30分钟既可。
冰爽甜品草莓冰沙，让你夏日爽翻天～
用料：
200g草莓
80ml牛奶
500g冰块
20g蜂蜜
做法：
准备好所有食材，草莓洗净
将所有食材置入料理机中
选择最高档运行40秒，（如果没有料理机，那么就把草莓和水一起煮，煮到草莓容易搅碎即可，然后出锅放凉，加入蜂蜜和牛奶全部搅碎均匀，然后冷冻，用擀面杖敲碎即可。）
取出沙冰，可以加上一些水果粒，尽快食用即可。
自制黄桃罐头
用料：
1000克黄桃肉
500克水
180克冰糖
做法：
材料如图
如图
如图
超好吃的周黑鸭卤鸭掌
不加一滴水，味道相似于周黑鸭，不好吃来打我系列！简直太赞了
用料：
十几只大概630g鸭掌鸡爪
50g生抽
40g老抽
180g料酒
35克冰糖
4片香叶
1个八角
8g花椒
18g辣椒（酌量增减）
1大勺蚝油
30g生姜
做法：
鸭掌鸡爪用盐水泡洗干净剪去指甲
冷水下锅加少许生姜料酒焯水
焯水后立即冷水冲洗后直接放入砂锅，加入上述调料，超级简单的，大火煮开后小火慢炖，中途翻面让每个鸭掌都沾上汤汁，我炖了50分钟左右汤汁就快干了，调大火翻一翻就关火了
期间香味飘满屋，太赞了，一定注意时间并且关注锅里避免烧干，砂锅盖上的出气孔我用抹布堵住的，这样避免跑水
稍微晾凉尝一口，真的就是那个味儿。自己在家里做干净卫生。
柠檬水
用料：
200克水
1片柠檬片
做法：
先把柠檬切好，
再把柠檬放入杯里，倒水
完成了
青椒包肉
唯有美食不可辜负
用料：
1只鸡蛋
500g猪肉
适量小香葱
适量生姜
适量生粉
适量食用油
适量食用盐
适量花椒
5个青椒
做法：
将小香葱切成末备用
生姜切成末备用
将生姜末和葱末倒入肉馅中拌匀，在准备一个鸡蛋将蛋黄取出，蛋液倒入肉馅中搅匀，加入适量的生粉和调味料（油盐酱醋类）
用筷子将调好的肉馅装入洗好的青椒内（青椒洗的时候去籽）
装好备用（可依据个人适量准备食材）
将油加热后放入花椒（适量）炸过出味后，可将花椒取出，依据个人习惯
将青椒肉末放入油锅中煎至两面
倒入少许的水，加入一点点老抽
烧两分钟左右加入料酒
出锅……装盘
个人版豌豆尖汤
用料：
豌豆尖
油，姜末，盐，葱花
做法：
豌豆尖择最嫩部分，洗净，备用
锅热放油，放姜末，加水，放适量盐，大火煮开
煮开后，放豌豆尖，再煮开，煮一分钟即可
碗中放入葱花，倒入碗中即可
寡淡的日式荞麦面这样最好吃 凉拌荞麦面
里面的点睛是Balsamic vinegar，在法兰克福机场买的。荞麦面日式烹饪法都太寡淡，这是一个韩国煮妇的做法，清爽酸甜十分好吃。
用料：
200克荞麦面
4大勺酱油
1大勺白芝麻油
2大勺味啉
1大勺清酒
1大勺红酒醋
1/2小勺balsamic巴沙米克醋
1大勺砂糖
1/3根胡萝卜丝
各一把芽类蔬菜 绿豆芽
做法：
备齐材料
冷拌好吃，其实调好的酱汁放进蔬菜稍微加热一下，也很好
莴笋片炒腊肉
用料：
1根莴笋
1块腊肉
2个红辣椒
做法：
莴笋切片 腊肉切片 辣椒切丝
水煮开放腊肉煮2-3分钟装碗备用
油烧热 放腊肥肉榨点油出来
放红辣椒翻炒 
放莴笋片翻炒至7-8成熟
放盐半勺
放腊瘦肉翻炒 放少许酱油上色 起锅前放大蒜叶子
出锅
可爱迷人还易做的冰花煎饺【易做的菜】
用料：
10只饺子
适量花生油
适量淀粉
适量酱油、醋
三个蒜瓣
做法：
拿出一盘现成的饺子
调面粉水：1勺油 + 1勺面粉 + 10勺水
顺时针搅和搅和
拍碎蒜
加入一勺酱油、配六勺醋、再滴一点麻油
把饺子整整齐齐放入锅中，开火煎20秒
再倒入调好的面粉水
盖上锅盖，开中火静静等待7分钟
大功告成
不会失败的黄油面包
经过多次实践，终于找到自己的配方。
用料：
中种面团
210克金像高筋面粉
15克细砂糖
130克牛奶
3克干酵母
主面团
120克金像高筋面粉
80克鸡蛋
45克糖
30克奶粉
6克盐
3克干酵母
90克黄油
做法：
中种面团：将中种配方食材全部加入面包机揉匀，表面光滑即可，不用出膜。用薄膜密封后，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上，不超过24小时，发酵至手撕面团有拉丝状，即可进入下一步。
主面团：把主面团配方食材除黄油以外，放入面包机，并将发酵好的中种面团剪成小块一并放入面包机，揉匀到图中的样子，手拿起来可以出一点膜的状态，加入软化后的黄油。
加入黄油后，选面包机选和面流程，约20分钟后会出膜，如效果不太好，可取出手揉五分钟，出膜后，开始二次发酵。
需要用保鲜膜封好，放在28度左右的室内发酵至两三倍大。
将发酵好的面团分为小面团，需盖上保鲜膜排气放置10分钟。
排包：将面团擀成薄片，注意将边缘部位拉薄，卷成长条状，依次放入模具后，放在烤箱中发酵1小时。发酵时在烤箱中放入一碗40度温水，保持水分与温度，肉眼可见发酵至一倍大。取出后刷上蛋液，撒上芝麻备用，同时预热烤箱180度5分钟
玫瑰花面包：将面团分成小块，擀成饺子皮大小的薄片，五片依次错开两厘米，摞在一起后卷起，从中间切开后，形状见图，然后依次放入模具中。放在烤箱中发酵1小时。发酵时在烤箱中放入一碗40度温水，保持水分与温度，肉眼可见发酵至一倍大。取出后刷上蛋液，撒上芝麻备用，同时预热烤箱180度5分钟
放入烤箱，烤至10分钟左右，面包表面上色呈金黄色后，在面包上加盖锡纸，防止表面过色，再烤8分钟即可出炉。烤箱时间根据各品牌的不同特点缩短或适量加长。
排包形：超级美味，香气扑鼻，柔软爽口。
玫瑰花形
😘
肥牛饭
用料：
适量牛肉
一个洋葱
1-3汤勺味极鲜酱油
0.5-1汤勺蚝油
1-2汤勺淀粉
适量白糖
2-4瓣（看口味加不加）大蒜
做法：
牛肉片冷水下锅，水开撇去血沫焖一分钟捞出备用，煮肉片的汤不要扔，留一大碗出来
调好酱料：2汤匙味极鲜酱油；半汤匙多一点的蚝油；2汤匙的淀粉（喜欢浓汤的可以多加淀粉，不喜欢的可以减量）；白糖半汤匙（按个人口味加量或减量）
洋葱切丝，蒜剥好切碎（看个人口味加不加），热油炒香，然后放入煮好的牛肉片，倒入酱料，倒入之前留的汤（量自己掌握，我一般是倒一碗左右）煮开，尝一下咸淡，淡了可以多加一点味极鲜酱油，煮到洋葱变得透明就可以出锅了（期间要时不时的翻，因为加入了淀粉容易粘底）
东北冷面
土生土长的东北妹子，现今在火辣辣的南方生活，每到夏天，就无比怀念家乡的温度，家乡的美食，尤其是冷面，锅包肉… … 朋友好多人吃过后都问我怎么做的，响应大家的号召，我今天把冷面的攻略写一下，希望你们也能享用到我们家乡的美食🙉🙉🙉😚😚😚
用料：
1根黄瓜
6个鸡蛋
2个西红柿
3克盐
1个梨子
半碗辣白菜
1斤冷面
做法：
首先是先把冷面放在常温水中浸泡，我每次都是半小时以上，把它散开！然后准备备料，其实做冷面不难，但是做好的话，也是需要很多配料的😜😜
西红柿洗干净，切片备用！
黄瓜洗干净，切丝备用，不要太细，我认为这样的味道好些
梨子去皮，取核外的部分，切片备用…
鸡蛋煮好后，放凉水静止一会，用缝衣服的线把鸡蛋勒成两半，备用
红肠一根，切好备用，这个看个人喜好，不喜欢就不放了，所有的配菜，其实都可以按自己喜好搭配，一般黄瓜，西红柿，鸡蛋是必有的哦！牛肉也是常用的呢，这次做的急，牛肉是买来的，所以不多介绍了呢，切片备用，基本配料就这些，此外，准备好辣白菜，切小块，还有炒熟的芝麻，辣椒酱或者辣椒油备用！
冷面汤的制作，比较重要，但是也有点说不清楚，哈哈哈，依个人的口味添加，酱油，主要调颜色，一点就可以，加入醋，白醋或者苹果醋，差不多小半碗，还有四汤勺白糖，因为冷面是酸甜可口的，再加入葱姜蒜，一起搅拌，然后放入冰箱，拿出来时候再把葱姜蒜等固体物质捞出，然后放些香油！带冰碴的程度最好！
冷面泡的差不多，放入开水中，煮的时候不停搅拌，防止黏连，两三分钟，锅再次开起来的一分钟多左右吧，赶紧捞出来，放在冷水中反复冲凉为止！
然后分装在碗里，备用
将配料放好在碗中，撒好芝麻
最后加入冰冰冷面汁，就大功告成了！
大家也可根据自己的喜好进行调整，本人香菜过敏，所以不放，大家自行设计吧，哈哈哈
一看就会的无腥版香煎鳕鱼
做鱼最难就是去腥。今天要分享的是怎么做鱼才能去腥～

鳕鱼是最不需要复杂烹饪的fish dish，而且营养价值高！今天的香煎黑线鳕鱼一看就会还能去腥噢🐟
用料：
1块鳕鱼
10克黄油
2勺橄榄油
1/2小杯白葡萄酒（去味）
少许法香（去味）
1个柠檬（去味）
少许配菜：芦笋
少许配菜：小番茄
1个小洋葱
1勺盐
少许黑胡椒
做法：
准备好用料
将鱼身上的水吸干，撒入正反两面撒一层盐和黑胡椒，腌制10分钟
准备配菜：芦笋切段，柠檬切片，洋葱切粒，法香切碎
以下步骤不能错噢！小火，锅热了之后放入黄油和一勺橄榄油，黄油融化后炒香洋葱但不要焦。然后中火煎鳕鱼
倒入白葡萄酒，撒上法香，淋上半颗柠檬汁，再继续煎制单面金黄，翻面（翻一次即可）
翻面后继续中火煎，淋入一勺橄榄油在鱼表面和四周，放入配菜
嫩芦笋也煎香后，起锅，摆盘～
嘿嘿，最后加了一勺鱼子酱提鲜😊完成！
奶香紫薯双色馒头卷
用料：
300克（根据面粉吸水度上下调整10克）牛奶
2克盐
10克（根据自己喜好增减，也可以不加）糖
500克面粉
4克酵母
116克紫薯泥
做法：
紫薯带皮提前蒸熟，去皮，用辅食机打碎或过筛待用。
厨师机依次放入牛奶、盐、糖、面粉、酵母，一档10分钟左右揉至光滑，整成圆形放碗里盖上保鲜膜，放入烤箱打开发酵模式，约55分钟，发至两倍大。
取出面团排气，面团总重816。350g与紫薯泥放入厨师机一档揉5分钟。剩余面团放碗里盖上保鲜膜。揉完的紫薯面团整圆盖保鲜袋醒发。剩余白面团放入厨师机一档揉5分钟后取出盖保鲜袋醒发。
醒发15分钟
紫皮先揉所以先擀紫薯皮，再擀白面皮，我是分别在保鲜袋上操作的，不容易粘，后面两个贴合时也好操作。（不要用保鲜膜！会粘！）
连着保鲜袋一起提起紫色面皮翻盖在白色面皮上，然后轻轻撕下保鲜袋。
卷起来
切切切，切宽一点，蒸熟了不容易歪头。我用吐司刀切的（紫薯皮先擀的，所以已经出现气孔啦）
第一波放蒸锅盖盖子，放不下的盖保鲜袋等待。
醒发15分钟，中火把水烧开，蒸笼放上锅，蒸7～10分钟，关火，闷两分钟。取出后，轻轻放上第二波继续蒸7～10分钟，关火，闷两分钟。
刚出炉的样子
摆拍～