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合肥徽湘情缘秦镇米皮做法培训
秦镇米皮，用大米磨浆蒸成。陕西省著名的传统小吃。

相传，秦始皇在位时，有一年陕西关中一带大旱，沣河缺水，稻谷枯萎，农民只好在田里挖井浇地，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦镇每年的贡品只献米皮，这样就形成了久负盛名的美食。
用料：
3斤米皮专用米
10斤色拉油
做法：
浸米：米市场有售米皮专用米，除去杂质、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不露水面为宜。
磨浆：浸泡好的大米，取出沥干明水，去两根水管，投入水桶内，另外两头并排固定放入磨浆机的入口处，把水吸下来流入磨浆机内，打开磨浆机开关，加米，磨出来的米浆必须放入或流入瓷盆内，磨好米浆后关机，开始一分钟磨出的浆不要用
点浆：按1000克大米磨出来的米浆，再加600克的开水为比例，往磨好的米浆中点开水，点浆时朝一个方向点，水流与大拇指一样粗，点好的米浆里有浆块，可用漏勺把浆块捞起，用勺子把浆块打碎。
制皮：往锅里加水烧沸，备好凉皮锣，用勺子盛入磨好的米浆，使米浆平摊均匀，厚度约
5厘米，以不漏空隙为准，然后把锣放入锅内，盖上锅盖，蒸一分钟左右。待米浆白色消失，米皮已有些透亮时，米皮已熟。即可取出
烧制辣椒油： 把精制优质油菜放入锅中大火烧煎，待油沸后（230-250），倒入专用容器，当油温降到180度左右时，加少许芝麻，芝麻糊了温度就高），如果变成金黄色接着把调料面，把油慢慢倒入辣椒面中，加入少许香醋，提香，提纯，至此辣椒即可炸成（注：每10斤油，1.5斤辣面，2两秘制调料，适量白酒，少量白芝麻）。

秘制调料主要是八角、丁香、香砂、胡椒等16种香料按照比例混合打馍成粉即可。
熬制调料水：配料有花椒，八角，草果、桂皮等，需30斤水，等水沸后放入调料，可熬3次，每次一次10分钟，第二次20分钟，第三次30分钟即可。
调味汁制成：锅烧热加油适量，放入姜末、超出味、加入香醋1斤、酱油1两、10克白糖，烧开加入开水半斤，至烧开，加入盐、鸡精、调料水适量、出锅放凉即成
调制凉皮：把蒸好的凉皮薄薄的抹一层熟油，取一张铺在案板上，用刀切成条状或用机械切成条状，放在碗里黄，绿豆芽，青菜，精盐，调料水，蒜水，醋，味精水，辣椒油等即可
秘制烤羊肉串
用料：
1000克羊肉
做法：
羊肉选用羊腿肉或者上脑部位，切成1cm左右的丁，加入小苏打2克抓匀，120克洋葱丝加入100克清水用手用力抓拌粘稠，倒入羊肉中，再加入30克酸奶，5克盐，15克酱油，4克孜然粒抓匀打入一个鸡蛋，适量食用油抓匀腌制半小时以上，串成串。
炭火烧烤，不停翻动，撒盐，孜然粉和辣椒粉
肉质细嫩，滋滋冒油，相当过瘾！
紫菜饭（闽南古早味）
每一个海边长大的孩子，紫菜算是海鲜中的下脚料了吧。哪怕在物质相对匮乏的小时候，海鲜仍是家常便饭，怎么变着法儿让海鲜的味道多样化，是每一个海边人家厨房的大命题！赋予寻常的紫菜特别的味道，紫菜饭，让餐桌多一味不寻常的味道
用料：
一片紫菜
100g五花肉
30g干贝
30g海蛎干
4朵香菇
1根约50g腊肠
若干香葱
1勺耗油
1勺生抽
若干盐
若干鸡精
1根辣椒
30g虾仁
做法：
先把需要的用料备好，干贝，海蛎干，虾仁，香菇提前半天泡好水。
精华部分是那个微黄的葱头，葱头切圆状切好，葱头多多益善，整道菜的香味全靠这一剂食材！
五花肉加一点点食用油下去逼油，还是翻炒至五花肉呈焦糖状态，然后放下葱头炒出香味
（五花肉逼油感觉是我屡试不爽的做菜方法，几乎每道菜都有哈哈）
把泡好水的干贝，海蛎干连同切好的腊肠下去翻炒，倒入耗油一勺，生抽一勺，翻炒大约两分钟后，把淘净的米放下去一块炒一分钟！
Tip：翻炒洗净的大米可以保证饭的香味
把所有材料倒入电饭煲，加水（水加至食指第一关节的五分之一处）调至柴火饭状态！然后着手酥紫菜
把紫菜剪成长条状，紫菜不用水洗！
开小火，往锅里倒入少量食用油，放入紫菜，慢慢油酥紫菜两分钟。
待米饭熟了之后，另起一个大锅，把油酥好的紫菜和米饭一起翻炒片刻，根据味道加入适量的盐和鸡精。
起锅，可以根据自己的需要加入适量的葱花🌸
素馅包子
用料：
1个鸡蛋
10朵木耳
半根胡萝卜
5把菠菜
1小把虾皮
350克面粉
做法：
菠菜 5根，洗净放热水烫一下，去掉草酸
凉水过一下，拧干水份，切碎
方便面捏碎放入菠菜中，吸收多余水分
鸡蛋加盐打碎，放入锅中炒熟，放入菠菜中
木耳泡好后，切碎，放入菠菜中
胡萝卜切丝，放入锅中翻炒后放入菠菜中
加入一把虾皮，馅就好了，色香美味吧
放面粉，加入一勺盐，增加筋道
活好面醒面10分钟
调馅，加入耗油，十三香，盐，搅拌即可
开始包馅
上火15分钟，一份美味的包子，不用酵母，一样好吃
牛肉胡辣汤（河南版）
土生土长在洛阳，若要我推荐一款永远不会放弃的食物，我首选胡辣汤！😋👍
用料：
500克牛肉
适量葱、姜
一把花生
适量黄花菜
一把粉条
10朵木耳
半张豆皮
适量盐
2勺生抽
适量八角、花椒
适量海带丝
300g高筋粉
150g水
做法：
充分泡出血水的牛肉焯水5分钟后捞出；
牛肉高汤：另起一锅加水，放入已经焯水的牛肉，同时加八角、花椒、葱、姜，小火慢炖至少1.5小时；
花生米洗净，冷水浸泡；
木耳、黄花菜温水泡发；
粉条热水泡软；

面粉和水揉成光滑的面团备用；
洗面筋：面团放入适量清水中，反复进行揉捏；
面筋洗到位后放置备用；
洗面筋的水静置备用（千万不要倒掉）；
豆皮、木耳切丝，海带丝切短，牛肉捞出适量切薄片；
牛肉高汤过滤盛入一口锅中，放入已经泡软的花生米，大火煮10分钟后，将洗好的面筋一片片揪入锅中，之后加入步骤7的所有备菜，放生抽、盐、白胡椒粉，再煮5分钟；
这时静置的洗面筋水已经上下分离，慢慢倒出上部的清澈的水，余下的浓稠的水一勺勺慢慢倒入锅中，边倒边搅拌、煮至浓稠即可关火！
盛入碗中，倒上点陈醋，洒几滴香油，配上刚炸好的油条，赶紧趁热吃吧！😍😋😆😚
健康的油条改天再发😁！
玫瑰藕粉
藕粉易于消化吸收，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素，是一种低热量而高营养的食品，具有解热、生肌、消食解酒、止闷除烦、生津清热、开胃补肺、滋阴养血、润肺、养胃等等的功效。
用料：
一小包藕粉
一勺玫瑰酱
适量开水
做法：
先加少量温水讲藕粉化开。
再搅匀加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。
加入玫瑰酱，搅拌均匀即可。
小白必胜版赤豆元宵粥
这个版本需要用到破壁机，这也是它细腻好喝的关键啊～
用料：
200克红豆
60克黄冰糖
1000毫升水
适量年糕
适量炫彩小汤圆
做法：
将红豆洗净，倒入清水浸泡。我们家的红豆不太好泡，这个是泡了24小时的效果，其实时间没有固定要求，只要泡出来的红豆用指甲可以切开就行了
将泡好的红豆倒入高压锅，加入1000毫升清水，60克黄冰糖，开启豆类模式高压煮好。（我浸泡完红豆的水太漂亮了，看起来好有营养，所以一起入锅，再添清水总共到1000毫升就行了）
这是高压锅煮好的红豆汤，建议把一半红豆盛出来单独放置，等最后煮粥的时候再放进去，这样可以保持红豆的完整，口感更棒
这一步就是上破壁机了，我的是vitamix破壁机，物理调档的，用低6档打了一分钟
自己喝不讲美观，没有过滤泡泡，这个顺滑度是真的绝了，大家打成这样就可以了
现在准备煮粥：这是一个人吃的量，先把破壁机打好的红豆汤和年糕、炫彩小汤圆放进锅里煮，勤搅拌防止年糕粘锅；待第一遍煮开之后放入红豆颗粒，再等煮开后就可以盛出晾凉了
成品图
摊好的鸡蛋饼抹上牛肉酱，再卷上土豆丝，咬一口，喝一下粥～
生活如此美妙～
没用完的汤和豆可以用这种密封罐封起来冷藏，尽快喝完
菠萝披萨
香浓浓的菠萝味，简单制作成披萨-很适合现在这个季节吃，到处都是菠萝，菠萝，菠萝，菠萝·············
用料：
半块菠萝
半盆（大家看人数放）低筋面粉
一根热狗
4-5块鸡块
多放番茄酱
多放芝士碎
少量（用来发酵就行）泡打粉
做法：
这次给大家介绍一个简单易做的菠萝披萨，首先还是饼皮要发酵成功就是做披萨的第一步，这次尝试了用泡打粉来发酵（忘记拍图，想看的朋友可以留言，下次上图给大家看）
发酵好，放在烤盘弄出圆形披萨形状，再来就番茄酱先放，过后就铺满一层菠萝，就陆续放上热狗跟鸡块，随大家喜欢看着适量放（多材料就更加香）
拷出来的成品就是这样，厚厚的饼皮，香浓的菠萝味道···
切开看看，材料多，还可以拉丝
煎饺
一直想自己做一盘煎饺，在看了网上的做法，去超市买了饺子和生粉，回家试做了一锅，成功了。
用料：
超市水饺
生粉
做法：
先在锅里倒些油
放上饺子
开中火烧到饺子底黄
到入清水，到饺子中部，中火烧到水快干还没干
把生粉和水按一定比例搅拌，倒入锅里
烧到水干的时候开锅，把水烧干，饺子底焦焦脆脆就可以起锅了。
南瓜泥米糊
用料：
三勺南瓜
半勺米糊
做法：
蒸好的南瓜与米糊搅拌均匀
辣炒芝士年糕
本人一直对粘粘糯糯的东西情有独钟，在外面店里吃过各种口味的年糕，吃多了难免也成精了，在淘宝上买了芝士年糕，蛋黄年糕，小露了一把
用料：
适量年糕
适量包菜
根胡萝卜
半个洋葱
适量韩国辣酱
两汤匙糖
根据爱好自由添加鱼饼
少许青椒红椒
做法：
把年糕和鱼饼放入开水中煮沸，完后捞出
取一个炒锅，锅热后入植物油，然后放入葱，洋葱，也就几十秒
放入年糕和鱼片翻炒，翻炒时加入香辣酱，可以根据口味爱好，在加点番茄酱，继续翻炒一分钟
加入适量的水大火煮沸，调至小火继续煮三四分钟，最后大火收汁
银耳百合糖水
早起，喜欢煲上一盅糖水，煲个三小时，加很多冰糖，甜甜的，好喜欢。口味随阿爸，很爱吃甜品，开心的时候吃甜品，觉得更幸福了，不开心时吃甜品，不好的心情也随之去了。
用料：
适量银耳
适量百合
适量绿豆
适量红枣
适量冰糖
做法：
准备好食材，浸泡十分钟，洗好干净，加入适量水，隔水蒸两到三个小时（电炖盅时间）
出锅
粉蒸鸡腿（南瓜垫底）
用料：
300克南瓜
两只鸡腿
1袋桥头蒸肉粉
两勺豆腐乳汤汁
做法：
鸡腿肉剔骨去油，骨头装起来下次掉汤用，油装起来炼鸡油
一个鸡腿这么大，两个加起来差不多250～300克
处理好的鸡肉用一勺料酒+盐+白胡椒 腌制20分钟左右 腌好后冲洗一下 不然有料酒味 不好吃
南瓜随意切块
鸡肉+一袋桥头蒸肉粉+两勺豆腐乳汤汁+60g植物油+5g老抽+适量的水 拌匀（ps：我是第一次做蒸肉，不清楚蒸肉粉的味道，所以没有额外添加麻辣味，其实加一些红花椒会更好吃！）
这个是蒸肉粉包装上的食用方法，根据自己的份量和口味酌量增减
这个豆腐乳汤汁真的是蒸肉必备！反正我家做蒸肉每次必放，里面麻辣味盐味酒味都有，加了感觉可以让蒸肉升华，真的是宇宙无敌美味配方！
这一步忘记拍照了_(:_」∠)_   南瓜铺底，上面放上鸡腿肉，鸡腿肉放上去千万不要压实了，否则蒸出来的肉质就不好吃了！
出锅后撒上葱花，淋一点熟油，搞定开吃😋
蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
半头蒜
适量萝卜干
适量肉沫
1根葱
1勺蚝油
3勺生抽
做法：
金针菇切掉头部，洗净摆好盘，然后上火蒸7-10分钟
蒸的过程来准备淋的酱汁，锅里下点油加入蒜蓉肉沫一点萝卜干(家里没有萝卜干可不下)，小火煎香
然后加入蚝油跟生抽，搅拌均匀，趁热加入蒸好的金针菇上面
撒上点葱花，完成。这个酱超香的，超级喜欢，同理金针菇可换成娃娃菜啊、秋葵等！！
草莓曲奇（酸甜不腻草莓控福利）
家里有一个草莓控哥哥，因为他太爱草莓了，去便利店总要要研究一会草莓味的零食，还有平时的各种口味吃的喝的一定会选草莓味，想吃新鲜的草莓总是在夏天就开始问冬天快到了吗，最近小朋友又突发奇想要吃草莓曲奇，结合了之前做曲奇的方子稍微改动，把草莓干磨碎加入，味道竟然无比好吃，酸甜不腻又有草莓的香味。
用料：
130克低筋面粉
30克杏仁粉
1个蛋黄
50克细砂糖
100克黄油
10个（可以根据个人口味增减，放的多就会酸）草莓干
1克盐
30克牛奶
做法：
准备好所有材料
细砂糖用研磨器磨成糖粉，这样曲奇口感会更加细腻
黄油软化后加入糖粉打发至颜色发白
加入鸡蛋黄继续搅打
继续加牛奶搅打至顺滑状
低筋面粉过筛后加杏仁粉再加入打发的黄油中继续搅拌均匀
草莓磨成粉末，可以留一些小颗粒
加入草莓粉搅拌均件
装入裱花袋，装好后的面糊好像冰淇淋
调整好裱花袋，选的是这款裱花嘴
挤在烤盘中
烤箱预热170度后，160度烤20分钟
出炉后晾凉就可以享用啦
家里小朋友最爱吃了
炒潮汕肉卷（广章）
虽然不是潮汕人，但潮汕肉卷是我很喜欢的一道菜，随便炒下就很好吃，方便快捷真的很适合上班族~😄
用料：
250克潮汕肉卷
适量青红椒
一根小葱
两勺耗油
适量盐
做法：
1，先准备好所有食材，潮汕肉卷切片备用，注意厚度适中
2，配菜切好备用
3，放油，放葱爆炒出香味，下青红椒爆炒，放点盐调味，装盘备用
4，放一点油，下肉卷翻炒，炒到边边金黄
5，下青红椒跟肉卷一起翻炒，放两勺耗油调味，盐可放可不放，因为肉卷本身有咸味的，自己尝下觉得味道不够再加
6，差不多就可以出锅啦，简单快捷，食欲满满，来一起做吧~
无需揉面㊙️秒杀路边摊的自制香酥酱香饼（手抓饼版）
又解锁了一道手抓饼的新吃法🔒不回揉面的宝宝们也可以吃到自己做的美味酱香饼❗️浓郁的酱汁配上酥脆的饼皮，天呐人间美味😋🤗边变拍照有两只小手在偷摸想伸过来偷吃🤣🤣太好吃啦
用料：
两张手抓饼
豆瓣酱
蚝油
番茄酱
白砂糖
做法：
一口一块一秒停不下来！
1⃣️取一个小碗，倒入两勺豆瓣酱、两勺蚝油、两勺番茄酱、一勺白糖、拌匀。
2⃣️ 锅中油烧热，放入几根葱白和花椒炒出香味后捞出，倒入刚才调好的料汁，煮至冒泡后倒入淀粉化开的水勾芡，撒点白胡椒粉和白芝麻，煮至粘稠即可关火。
3⃣️ 手抓饼煎至两面金黄，盛出刷一层酱，撒点葱花，切块开吃吧！😋
低糖全麦咖啡面包
咖啡控，于是自己用浓缩咖啡做面包咖啡试试，很香的咖啡
用料：
150克左右浓缩咖啡
250克高筋面粉
250克全麦粉
6克酵母
20克奶粉
220克左右，自己根据面粉吸水性调节牛奶
10克木糖醇
5克盐
40克黄油
30克糖
做法：
先打一杯浓缩咖啡冷却，除黄油以外所有材料加入厨师机至扩展阶段，加入黄油至完全阶段，发酵至2倍大，用手戳洞不回弹
取出面团排气，分割成60克一个左右的面团整圆，盖上湿布醒发15分钟，滚圆对我这个菜鸟来说太难了，所以后面的一半做成了吐司模样😂造型你们自己随意😭😭，发酵至两倍大
刷一层蛋黄液，好看一点，有杏仁片的可以撒一点会很香，我是木有
烤箱预热170度，烤15分钟左右，根据自己家烤箱的情况，出炉啦
蒜香浇茄子
第一次写菜谱，请各位厨友多多包涵。本人比较懒，喜欢简单易操作的菜品，所以调料也会很简单不复杂，看到配料多的菜谱就不想往下看了，这道浇茄子用料少，操作简单，味道也还不错。
用料：
2个茄子
2瓣大蒜
适量生抽
适量盐
适量糖
适量葱
做法：
把茄子削皮，清洗干净，把茄子切成自己想要的形状，在盘子里摆放好。
锅里放水，水开把切好的茄子入锅蒸软出锅，其间可以把蒜、葱切末。
取一小碗，把适量生粉、酱油、糖、盐拌匀，炒锅里烧热下油，调小火把切好的蒜和葱煸出香味，倒入调制好的生粉芡汁，调中火把芡计收稠就可以淋在蒸好的茄子上了。这个菜很下饭哦！
小熊甜甜圈饭团~太太乐鲜鸡汁快手菜
卡通不是小朋友的专属，童趣早餐成年人也可以拥有，萌萌哒的小熊甜甜圈饭团有没有戳中你的萌点呢？
用料：
1碗米饭
适量盐
适量太太乐鸡汁调味料
做法：
煮熟的米饭中加适量盐。
适量鸡汁调味料。
拌合均匀。
模具中抹一点凉开水。
放入拌好的米饭压实。
倒扣在盘中。
米饭捏两个小球做耳朵。
海苔压花器压出表情，放在饭团上。
中间可以放些炒熟的蔬菜点缀。
美美的开动吧。
鸡米花
我不知道你们有没有发现某K的鸡米花不仅越来越贵，还越来越难吃了。索性自己在家做吧，步骤也是很简单的哦~照着做来试试吧，最好再买瓶番茄酱，趁热吃！
用料：
200g鸡胸肉
一个鸡蛋
100g面包糠
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
拿出一块鸡胸肉，将其洗净切成2cm的块，
加盐，胡椒粉、蛋清腌制15分钟，然后裹上淀粉，再加入剩余蛋液搅拌均匀
尽量多加面包糠，太少没看相
油6成热就可下锅炸。
最后成品搭配番茄酱真的是绝美啊
河南烩饼
用料：
两碗面粉
半颗洋白菜
适量豆芽
5块豆腐干
适量蒜苗
2颗香菜
半斤猪肉
做法：
面粉加一点盐温水和面
擀成薄饼，电饼铛烙饼（面饼微黄就行，太焦切的时候容易碎）
烙好的饼切条
肉丝，洋白菜炒熟
豆芽备用
肉丝炒好东西准备好一起下锅里烩，熟了就行
棉花糖
用料：
若干玉米淀粉
1个鸡蛋（用于压出形状）
7.5克吉利丁片
100克白糖
35克水
做法：
玉米淀粉铺平，放入烤箱。170℃，10分钟
玉米淀粉烤好后，用鸡蛋压出几个坑。待用
7.5g的吉利丁片用冷水泡软
锅里倒入100g白糖，35g水。
搅拌到白糖全部融化，把吉利丁片放进来
搅拌均匀就可以倒出来了
趁热用打蛋器打发
打发到颜色变白，变蓬松
打成这样就好了，不要打太久，不然太稠了不好挤出来
用裱花袋装好
挤到窝窝里
用糖珠点缀
等2分钟，再盖上一层玉米淀粉
冷藏20分钟，或者自然冷却
把裹上的玉米淀粉刷掉即可
董太的私房菜--凉拌苦瓜
夏天，吃点苦苦的苦瓜，味觉像是被追回一般。
用料：
1根苦瓜
1小勺黑芝麻
一勺盐
做法：
将苦瓜洗净，然后切开，去籽。
然后切片，焯水。
捞出凉凉之后，加入盐拌好，然后撒上一小勺黑芝麻。
红糖芝麻发面大饼
用料：
白面
红糖
芝麻
发面
做法：
把发好的面擀成厚面片，上面撒点儿白面和红糖（糖和面大概是一半儿一半儿的比例吧）
把糖和面拌匀了，均匀地摊在面片上
把面片的边儿从各个方向揪起来，捏在一起，成一个大厚饼（怕麻烦的话，当然也可以简单对折一下，做成半圆形的饼，不管做成什么形状，记得要捏紧边儿就成）
擀成稍薄一点的大饼，用手沾清水，略微拍湿饼面，然后撒上芝麻，轻轻按紧。一面粘好芝麻以后，再粘另一面
无水锅开中火（不放油），锅热以后，转小火，把饼放进去，盖锅盖，过几分钟以后，看看底面烙成金黄色以后，翻面,再盖上锅盖，至另一面也成金黄色即可盛出，吃的时候切开
激情椒麻鱼
都说新疆人不会吃鱼，所以就做做
用料：
1条黑鱼
1勺料酒
6克盐
1勺生抽
2克白芝麻
5克葱姜蒜
1根青笋
1块千叶豆腐
8朵木耳
1包顺水鱼料
10克仔姜泡椒
1个鸡蛋
青红花椒
做法：
首先宰鱼，刮鳞片，鱼肉切片，骨头切小节，血水洗干净准备
然后找个盆，把鱼肉用一个鸡蛋清，，盐，味精鸡精胡椒面抓一抓，再放一点料酒和生粉抓匀备用，把青笋去皮切条，千叶豆腐切条，木耳备用，泡椒和仔姜切一下备用。把青笋和千叶豆腐木耳开水煮熟，当一个盆里，然后到一点菜籽油把葱姜蒜炒一下，再把仔姜和泡椒顺水鱼料到一起炒香，加水，放盐味精鸡精白糖，胡椒粉，把把鱼骨头到里面煮熟，捞出放盆里，再放鱼片，捞出来，再烧油，把花椒放锅里，炸到快糊到在鱼片上，撒香菜和芝麻就可以了
橄榄油炒玉米笋
烤披萨买的腌渍橄榄，自己很爱的迷之口味，但是家人非常嫌弃，一包橄榄开封必须十天内用完，我也不是天天做披萨，所以想这样把它消耗掉，居然意外美味。
用料：
几颗罗勒橄榄油浸腌渍橄榄（烤披萨用那种）
几根玉米笋
一根小胡萝卜
适量橄榄油
适量喜马拉雅粉盐
适量研磨胡椒
做法：
滚刀块
橄榄油烟点低160度，很容易就热冒烟了而且气味很恐怖。为了不想用过热的油炒熟食材，所以先汆水，后续炒的时候油温就不需要很高了。
小火，少量橄榄油
一起翻炒，均匀裹上橄榄油，出锅前撒少许盐
装盆，研磨胡椒粉。
茵陈大枣馒头
最近的餐桌被春野菜占据，茵陈大枣馒头必不可少，这两种食材搭配在一起有种很独特的悦人清香，每次出锅都忍不住趁热吃上一个，简直不要太开心。
用料：
300克面粉
150克水
80克茵陈
4克酵母
10颗大枣
一丢丢盐
做法：
茵陈去根洗净控干水，大枣尽量用果肉颜色浅的，枣颜色深的话馒头蒸出来发暗。
茵陈大枣切碎混合，大枣别忘了去核。
加一丢丢盐和面粉先搅拌均匀。
温水加酵母搅匀一点点加到面粉盆里拌成絮状，然后揉至光滑，放到暖和的地方发酵30分钟左右。
发好了再揉揉排气，黏手加点干面，揉好了分成九个小剂子，分别揉成小馒头形状再发酵30分钟左右，馒头发成两倍大，开火蒸，上气10分钟，闷3分钟出锅。
面粉和水的比例，发酵时间仅供参考，面粉吸水性和发酵温度可能有细微差别，主要还是要看状态，希望大家成功，吃的快乐。
【圣诞披萨】
不得不说，自己烤的披萨真的比外卖披萨的期待感高出100倍，香得口水都留不住，顾不得烫手拿起一块，松软的饼底把芝士拉出长长的丝，厚实的火腿肉和多汁的蔬果也在嘴里碰撞出丰富的鲜美口感，一人一块，又热闹又欣喜，是很适合聚会的一道菜谱。

趁今夜灯光在闪烁，
让幸福像芝士一样绵长吧。
用料：
170g高筋面粉
4g酵母
3g糖
2g盐
12g玉米油
半个青椒
四分之一个菠萝
六个圣女果
三个口蘑
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
适量火腿片
做法：
170g高筋面粉、4g酵母、3g糖和2g盐放入盆中搅拌均匀，分三次加入12g玉米油和90g水，边加边搅拌成絮状，最后揉成光滑面团。
*注：酵母和盐在放置时要隔开，因为盐会弱化酵母的作用。
盖上保鲜膜，静置发酵50分钟。
半个青椒、四分之一个菠萝和六个圣女果分别切小块，三个口蘑切片。
发酵好的面团擀成9寸烤盘大小的面饼。
烤盘内部刷油后放入面饼，用手调整面饼并卷边。
用叉子在面饼上均匀的戳出洞。
面饼放入烤箱，175度烤10分钟后，取出刷上适量披萨酱，再铺上两把马苏里拉芝士碎。
接着铺上一层火腿片，再依次铺上口蘑片、菠萝块、圣女果块和青椒块，最后放上三片火腿片装饰。
最后撒一层马苏里拉芝士碎，入200度烤箱烤15分钟左右。
圣诞披萨完成！
榆树饸烙面
榆树饸烙面
用料：
500g榆树饸烙面
做法：
1.排骨洗净，冷水下锅煮开，捞出沥干水分。
2.少油，排骨炒至微黄，添开水，调料，炖一小时（也可用压力锅），炖制余少许汤加入面芸豆丁，炖熟带少许汤起锅待用。
3.榆树饸烙面在炖排骨期间温水泡15分钟，捞入开水里焖两分钟，捞出用冷水过凉，码在盘子里，浇上排骨面豆汁。一盘美味的拌面就好了。
自制鸡肉松
以前做过猪肉松，因为给孩子吃所以什么调料都没加，这次用鸡胸肉做得，主要受新型冠状病毒影响，很少出门，冰箱里只有鸡肉了，加了调料后和买的肉松味道还真差不多。
用料：
块鸡胸肉
片姜
勺生抽
克糖
勺料酒
根葱
做法：
鸡胸肉一块，去肥油和筋膜，顺竖丝切成几条，放水里煮，水里加葱段，姜片，花椒，小半块大料，煮熟捞出备用
晾凉的肉块放保鲜袋里用擀面杖擀碎，我又用手隔着口袋反复搓了几次，让它更碎
手撕成碎末，越细越好
放锅里小火干炒，反复翻防止糊了，炒几下后加两勺酱油，大半勺糖，小盐勺半勺盐，半勺五香粉，这些调料慢慢加，尝尝味道酌情增减。
炒干了，用手握一下肉不往一起粘了说明水分㸆干了，这时候已经可以完工了。但是我这次又尝试了一下别的食谱中最后加上一勺油继续炒，结果加完油看起来就不像没加时那么蓬松，继续炒一会，觉得再次炒干了，颜色也很好看了，尝一尝味道不错，为了让它更软一点，我又放到搅拌机里打碎。
打碎后看起来更好看了，又放回锅里加点黑白芝麻简单炒几下，完工！放凉后装入干燥的容器里，因为没有防腐剂，所以尽快吃掉
发两个勺子当参照物，请忽略上面没刷的肉松
蟹籽酱
用料：
只蟹
葱
姜
醋
香油
女儿红黄酒
糖
生抽微量
做法：
我买的是老头蟹，一元硬币大小，100只全母，各个有蟹籽。洗净
开锅后放进活螃蟹，蒸6分钟，然后取出蟹籽，蟹心是一个灰色的三角一定要扔掉，肉什么的我都扔了，其实是可以裹淀粉油炸的。
葱姜切碎，碗里放女儿红，少量生抽，糖，醋备用。
稍微多放点油，油温4成热下葱姜炒香，下蟹籽，关小火慢慢熬出红油后顺着锅边放女儿红料汁。
翻炒到差不多临出锅的时候放点香油
100只一元硬币大小的螃蟹出成品蟹籽346克，可以直接夹烙饼，或者做蟹籽饭，也可以再加工成蟹籽灌汤包或者蟹黄豆腐。
雪梨豆腐软饼
食谱名：雪梨豆腐软饼 
 参考月龄：12个月以上 
今天教妈妈们一道雪梨豆腐软饼。雪梨中含有丰富的维生素和矿物质，而且味道清甜，有很好的调味作用。豆腐的钙含量很高，一点都不输给牛奶，它的蛋白质含量更是牛奶的5倍之多，辅食加点它营养满分。
用料：
30克雪梨
40克嫩豆腐
25克大米粉
45毫升配方奶
做法：
准备食材：雪梨30克，嫩豆腐40克，大米粉25克，配方奶45毫升。
雪梨切成小丁。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力决定雪梨丁的大小哦。
奶锅中水开倒入嫩豆腐，焯水2分钟后捞出。

»豆腐焯水能够去除豆腥味和草酸，更利于宝宝对矿物质的吸收。
用勺子把豆腐压碎。
在压碎的豆腐中倒入配方奶和大米粉。
用筷子搅拌均匀。
再把切好的雪梨丁倒在面糊中，用筷子搅拌均匀。

»搅拌均匀后的面糊，用筷子舀起来呈易滑落状态。
电陶炉开小火，平底锅中刷一层薄薄的油。
用勺子舀入一勺面糊，煎5分钟。

»面糊的大小可以根据宝宝的抓握能力调整。
用铲子翻面。

»如果担心不熟的话，妈妈们可以关火后用余温反复翻面两次，再煎一会儿，确保熟透。
再煎3分钟，煎熟即可。
雪梨豆腐软饼就完成啦！吃起来软软的，既有雪梨的清甜，也有豆腐的软嫩，宝宝一口一个，既好吃又营养，而且这款小饼很软，非常适合给宝宝作为手指食物添加哦！
方便面虾球
别处看到的菜谱 为了方便保存 统一放到这里
用料：
100g大虾
100g猪肉馅
一包无油炸方便面
葱花
做法：
大虾洗净，只取虾肉，挑出沙线，剁碎成虾泥
取一份猪肉馅 与虾肉比例为1:1
把无油炸的方便面敲碎
在肉馅中混入方便面的调料包、香油拌匀；如果不想用方便面调料，就用料酒、盐、白胡椒粉、香油、生抽拌匀、
将肉馅捏成肉丸，在方便面碎里滚一滚、用小火炸到金黄捞出
大白菜包饭
好吃简单快捷方便
用料：
随意大白菜叶
随意米饭
看你们喜欢大概什么口味的炒饭用的食材
做法：
把大白菜也用煮开的水烫一下（不软不硬）这样好包 但是白色的地方要软点才甜
把米饭炒好（我的炒饭是放了玉米粒，黄瓜，腊肠，调料是盐，酱油和蚝油，味道我稍微比平时炒饭放的咸，因为白菜叶子没味道）
吃的时候把米饭铺在菜叶上 然后两边一折就完成啦
锡纸鸡肉玉米肠（咸口）
用料：
有点就够玉米粒
适量盐
1块鸡胸肉
30克玉米淀粉
1个鸡蛋
1勺花椒面
1勺可不放鸡精
数张锡纸
做法：
所有材料放在一起打成泥，装入裱花袋
锡纸剪成小块，这个凭感觉吧，给孩子做不用太大
一头卷，锡纸可塑性强
卷好后两头往中间捏，把锡纸撑起来，肠也就鼓起来了，一边往中间捏一边把两头捏死
完成
上锅开锅蒸10至15分钟
关火闷一会，出锅
宝宝超级爱吃，还可以做成其他口味的香肠
小葱鸡蛋饹饼
当你不想吃面又不想吃米饭时，这个饹饼是个不错的选择哦
用料：
适量面粉
一根小葱
菜叶小白菜
适量孜然粉
适量盐
一个鸡蛋
适量鸡精
适量温水
适量油
做法：
锅预热，倒几滴油
起锅
冰皮绿豆糕
用料：
500g绿豆
300g红豆
60g蜂蜜
200g白砂糖
110g黄油
做法：
绿豆用脱皮绿豆，泡一个晚上，用高压锅煮，要加水，适量，后面都是要把水煮干的，加越多煮越久T^T，但也不是不加呀，用200g白砂糖，黄油，蜂蜜
呐，这个红豆就是没怎么煮干，所以会粘手。煮的差不多都要放凉再弄。只加了100g糖，看个人口味的哈，我也是觉得淡后面又加了点
红豆沙15g，绿豆30g，用50g的模具，做出来重量也是差不多的
不错吧～我也是第一次做
我也是参考了很多方子，结合起来的
可是我想送人的，收不到
模具四个花样
可以放冰箱，口感会不同
地三鲜
还是先把分量写在前面吧，一目了然。
生抽2勺
料酒1勺
蚝油2勺
老抽1勺
白糖1勺
淀粉1勺
水半碗
盐半勺

成品后，感觉还是淡一点。应该酌量再加点盐了。当然对于喜欢清淡的，此量正好。（更实在就是说，除了盐以外，基础分量调好后，尝尝咸淡，自己决定是否加盐，盐的多少的问题。）

茄子，土豆都是切的滚刀块，柿子椒是用手掰的大块。

茄子我是用面粉拌的，这里没有那么严格。

土豆，茄子炸的时候，若不是能掌握成熟度，用筷子无阻力轻松扎透，就好。先说这么多，后面想起什么，在配图里说。
用料：
1个土豆
2个柿子椒
1个茄子
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克白糖
克淀粉
勺蚝油
做法：
茄子裹面粉，拌均匀。
先入锅，炸土豆，用的小锅，所以只能分开炸，小火。
炸成金黄色，重要是筷子能轻松无阻力的扎透，就好。（这里我说一下，食材都是全熟，后面入锅与调料混合只是调味增味的过程，不是要炒熟的过程。）
在茄子之前，先把柿椒过油，大火，颜色油亮，短时间捞起，
茄子过油，中火就行。焦黄，与土豆同样的方法，扎！
这是调好的汁，液体就是用这个大小的勺子。
淀粉用的这大小的勺子，
葱姜，蒜单独放。
油，葱姜爆香，倒入调料，快成稠状时，倒入三鲜，均匀挂匀后，撒上蒜末，翻炒。
出锅。自己家里吃，出锅前不用倒明油了。一样油亮香鲜。
7个月以上辅食- -鲜虾菠菜胚芽米蛋黄粥
用料：
1-2只虾
4-5瓣菠菜叶
1个蛋黄
适量胚芽米
2-3滴核桃油（可选）
一勺坚果拌饭料（可选）
做法：
胚芽米洗净，泡20分钟左右，然后直接放进炖锅
炖1-2个小时
虾洗净去虾线，凉水入锅，煮熟捞出打磨细腻
菠菜洗净，滚水焯熟
捞出切成碎末
蛋黄打散
胚芽米炖好后，取出到锅里
加入料
小火再煮2-3分钟，取出加入一点核桃油和拌饭料（可加可不加）
完成✅
自制蒸汤圆
超市里卖的汤圆含糖特别高，
太甜的食物会影响脾胃，
吃多了又担心爆肥，
为了健康又想满足食欲就自己动手做咯^^....
用料：
350克糯米粉
2勺可可粉
1袋牛奶
1勺白糖
2大勺黑芝麻
1大勺蜂蜜
少许香油
做法：
牛奶倒入容器中，微波炉转50秒后加入可可粉，白糖，搅拌均匀
将糯米粉放入盆中，倒入可可牛奶，揉成面团
馅料可以随意哦，小碗里放入黑芝麻加蜂蜜和少许香油
把揉好的面团分成若干个小面团，馅料都包进去，团成小汤圆
包好的汤圆摆放在盘中，上蒸锅7-8分钟就ok了
没有汤的超级下饭尖椒柿子炒鸡蛋！
用料：
4个鸡蛋
1个尖椒
半个柿子
适量葱花葱花
适量盐
少许糖
少许醋
酱油，不是生抽酱油少许
柿子尖椒切滚刀小块
做法：
鸡蛋打散，加入少少盐增加底味
锅烧热，放入比平时炒菜多一点点的油，下鸡蛋滑散。
鸡蛋呈出，在刚刚剩下的底油中放葱花炒香。加少许醋和酱油烹香，放柿子和尖椒，出少许汁后放鸡蛋。根据口味加盐。
呈出即可
打发剩余淡奶油消耗之一•冰淇淋
生日蛋糕淡奶油一般不会那么巧全用完，但又放不了多久，所以拿来直接做冰淇淋啦～
用料：
300克淡奶油
65克奥利奥饼干碎
做法：
打发好的淡奶油加入奥利奥饼干碎搅拌均匀。也可以加入喜爱的水果粒哦(´-ω-`)
冰箱冷藏三小时左右即可开吃啦～
简单好做的趣多多饼干
终于买到耐高温巧克力了，那就做起来吧，朋友的方子自己记录，不用打发，做起来太简单了吧，关键还好吃。😋
用料：
110克低筋面粉
55克黄油
33克细砂糖
2克小苏打
1克盐
8克红糖
48克鸡蛋
45克耐高温巧克力
10克可可粉
两滴香草精
做法：
准备开始，我买的耐高温巧克力和可可粉都是法芙娜的。
黄油微波炉融化为液体倒入盆中，再加入细砂糖，盐，红糖，香草精两滴，搅拌均匀。继续加入48克鸡蛋液搅拌均匀。
继续筛入面粉，可可粉，小苏打。
最后放入40克耐高温巧克力，搅拌均匀。ps:因为我做了两次，小朋友也要吃，所以我觉得40克刚好。
取出后直接放到保鲜膜上，这样不粘手。放入冰箱内冷藏至少一小时。
我是每个剂子均为20克，边称变弄的，只是为了好看。😂团成圆形后，用剩余的5克巧克力在上面进行点缀。
直接放入预热好的烤箱，我家烤箱是长帝的，上下均为160，时间20分钟。
出炉啦，忍不住啦。
我家宝宝超级爱吃。
超软厚松饼（无油低糖版）
只需要四种材料，无油低糖，做法超简单，减脂期间也能放心吃！
用料：
1个鸡蛋
30克牛奶
20g低筋面粉
10g细砂糖
做法：
原料图
蛋黄蛋清分离，将蛋清倒入无水无油的容器里
蛋黄加牛奶混匀，筛入面粉
打发蛋清，用电动打蛋器或者手动打蛋器均可，打至粗泡时加入细砂糖
打至蛋清细腻、纹路清晰，提起打蛋器有小弯钩即可
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
拌匀后与剩下的蛋白霜混合，翻拌均匀
不粘锅烧热，倒入少许油，用厨房纸巾擦干净
保持小火加热，用勺子舀入面糊。想要做成厚松饼的话，不要一次加完，留少许面糊之后再加。
待松饼基本定型，可以给它增高啦！往每个松饼表面再加一勺面糊
小火加盖加热2-3分钟后，用铲子小心地翻面，继续加热2-3分钟
若两面都已呈现金黄色，中间还没熟，可以向锅边加少许水，加盖焖熟
软扑扑的松饼就做好啦！筛糖粉、淋糖浆、加冰淇淋或者奶油、搭配草莓树莓啥的都很合适！
糖醋流心荷包蛋
用料：
鸡蛋
做法：
煎好对折糖心蛋
泡脚15个＋姜蒜炒香加水，白糖、醋、生抽、蚝油、老抽调色大火煮开放入煎好的鸡蛋
煮40-50秒即可，太久糖心就没了
麻酱茄子泥
一直觉得茄子怎么做都好吃，茄子吸油，和蒜最配，所以好吃。小时候最爱吃奶奶做的的麻酱茄子，这道菜简单好做，还不那么油，最适合夏天～
用料：
2个茄子
1勺芝麻酱
1勺花生酱
1勺醋
1勺生抽
半勺吧芥末
适量糖盐
小半勺蚝油
2、3瓣蒜
适量香菜
做法：
茄子也可以用圆的，其实最好选用长的，整根上锅蒸，蒸熟后用手撕成条最好。          这里我用的圆茄子，切成租条，开火后蒸10多分钟，蒸软了就可以。
调汁：麻酱花生酱1:1，加凉白开把它泻开，朝一个方向搅，加蚝油、生抽、醋、芥末（芥末油和牙膏芥末都可以）、糖盐、辣椒油可以来一点点，搅匀。
茄子蒸好后晾凉，放冰箱里，半个小时左后茄子可能会出汤，倒出水，再放冰箱，出汤再倒掉，反复两三回。                                                 倒入调好的酱汁，放上蒜末，再放入冰箱，冰七八分钟左右，拿出来放适量香菜末。拌匀可以吃了～
传说中的喝完如玉美颜汤
是不是喝完颜如玉不知道，补血养颜应该有点功效，最好是定期喝，开开心心的喝哟
用料：
一把红豆
六颗红枣
一把花生
一大颗蜜枣
四颗桂圆
做法：
准备食材，洗几遍
放进炖锅泡一会儿，然后就是煮，我用的电炖锅，睡觉前插上插头，第二天正好是早餐。我的睡眠时间一般是7小时左右。。。不想炖烂都不行。其实用锅煮的话估计半小时或者二十分钟足以。
蜜枣粽子
用料：
适量糯米
适量粽叶
适量蜜枣
线
剪刀
做法：
先把米泡上，粽叶煮一煮，用水泡着备用。
拿两片粽叶，折个角，先放上一点米，再放上蜜枣，再放上一层米，将粽叶盖在米上，包起来，用绳子捆住。一定不要留缝隙呦！
将包好的粽子放到锅里，放上水，上火煮，时间没有特定，大约两个小时左右吧，最好关火后再闷几个小时就可以了。
超美味海鲜鸡汤
秋天到了想给宝宝做个鸡汤增加免疫力就试着做结果一出锅就被抢光了！好开心呀，现在这道菜已经成了我的招牌菜了，希望所有宝贝都健康快乐！此鸡汤不适合太小的宝宝要海鲜不过敏了才可以吃呀最少1岁半以后呀，鸡汤非常鲜美不仅小宝宝爱吃全家老小都会爱上的呀
用料：
半只鸡
适量花蛤
适量葱姜料酒
适量盐
少量（可不加）鸡精
少量（可不加）香菜
做法：
鸡洗净不需要切块我都是半只下锅的，加冷水葱姜料酒少量烧开，水开后可关火把鸡捞出来冲洗干净
再次把鸡放入锅中倒入清水（水要多看锅的大小吧尽量多防水）大火烧开10分钟转最小火慢慢炖吧，最好1小时以上，着急的话就开大火炖半小时也可以，煮至肉烂汤白时下入洗干净的花蛤，花蛤张嘴熟了就可以关火放盐鸡精调味了，可少放香菜点缀不喜欢可不加。
出锅
燕窝绿豆爽——好心情，从一份沁人心脾的甜蜜开始【易小炖燕窝厨房】
绿豆爽是潮汕地区一款全年都有人食用和专门做买卖的甜汤小吃，雪白的糊汤中，点缀着一粒粒淡黄的去壳绿豆畔，清甜爽喉，十分惹人喜爱。和它搭配的还有非常顺滑可口的养颜燕窝，冷热随意，特点是食材不沉底，悬浮于汤品中，汤色透彻清甜滑香，清补凉里的满足感，喝下去之后还会在舌尖慢慢呲溜的甜味哦~

【今日滋养关键词】

清心解毒，美容降压、润肺养颜、调中止咳、沁人心脾、清甜滑香

【食话实说】

马蹄有温中益气、清热开胃、消食化痰的功效

绿豆具有清心解毒、又有保肝和抗过敏、促进机体代谢等作用

燕窝是非常珍贵的进补食材，有美容养颜、入胃补中、补肺养阴、增强免疫等功效

不同搭配的吃法有不同的功效
用料：
半瓶易小炖鲜炖燕窝
100g脱皮绿豆
6个马蹄
6g玉米淀粉
适量冰糖
做法：
食谱全家福
买的是去皮绿豆，用水浸泡两个小时

提前浸泡可以大大缩短煮的时间
泡好的绿豆放入蒸笼中蒸25分钟，至熟透

不用蒸过烂，熟透即可，做出来的绿豆爽才够清爽
马蹄切丁，玉米淀粉加入清水中，搅拌均匀成淀粉水。

将马蹄丁，冰糖一起加入锅中煮约5分钟，加入淀粉水，搅拌拌匀
最后一步加入蒸熟的绿豆，关火盛出加上易小炖鲜炖燕窝
恰到好处的火候绿豆颗粒分明，汤清亮，清爽脆马蹄，加上细腻爽滑的燕窝口感超赞
冷热随意，好清心！
土豆饼
在家做的香酥土豆饼，卫生又美味！
用料：
2个土豆
200克面粉
做法：
将土豆切块，蒸熟，用勺子捣碎成泥，加适量盐和面粉，一起揉，黏手的话，加面粉，揉至面团光滑。
将揉好的面团，用手揉成小圆形，压扁，不要太大，也不要太厚。
放入油锅中炸，不喜欢太油腻的，可以用少量的油煎至两面金黄色。
摆盘后，一份美味可口的土豆饼就做好了！
斗牛士 Matador 鸡尾酒
其实这款酒是为欣赏勇猛斗牛士的女士而调。
甜味；摇和；全天酒；15度。
用料：
45ml菠萝汁
菠萝块
30ml龙舌兰（特基拉）
15ml酸橙汁
冰块
做法：
在雪克壶中放入冰块、龙舌兰、菠萝汁和酸橙汁，摇晃。
放入加冰的玻璃酒杯，装饰上菠萝即可。
鲜虾竹荪粥
今天给大家推荐好喝的砂锅粥。我今天做的是鲜虾竹荪粥，这粥是我在一个潮汕烧锅粥的店里喝过，觉得挺不错的，回家自己瞎琢磨了一下。竹荪营养丰富，味道鲜美，和虾一起煮粥很美味又非常有营养。
用料：
大米1杯
清水适量
大虾若干只
干贝若干
竹荪若干
香芹适量
姜末适量
胡椒粉适量
做法：
大米洗净，用清水浸泡30分钟。
干贝用料酒泡发，然后撕成丝。我没有，用朋友给的蛏子干代替。
虾去掉虾头和虾壳清洗几遍洗干净。
虾肉去掉虾线。放适量胡椒粉去腥。
锅里放油，烧热后放入虾壳和虾头炒至颜色变红，再放一点料酒去腥。
倒入适量清水煮开锅，撇去浮末，再煮个5—10分钟。把虾壳里的味道都煮进汤里。这就算是一个简易的海鲜高汤了。
煮过的虾汤滤掉虾壳和虾头，倒入砂锅内，再放入大米，盖上盖子大火煮开。
开锅后放入干贝丝，然后转小火煮粥。
竹荪用盐水泡发，洗净，减去网状花冠和小白圈，再剪成小段。
煮粥的时候要经常搅拌，以免糊锅。大概40-50分钟左右，粥煮熟了，放入虾、竹荪、姜末，盐再煮2分钟，然后放入香芹末搅拌均匀就可以出锅了。
胡萝卜黄瓜火腿炒饭
没有任何技术含量
炒就完事了🌚
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量杯大米
做法：
都切丁
精湛刀工👍🌚
炝锅
嗨呀我真是太专业了
因为怕胡萝卜太硬就加了水
特别不喜欢吃硬胡萝卜 感觉硌牙 牙套很贵的啧啧啧
加入了提前焖好的隔夜米饭
搅开
这次放了盐和耗油 但是实际上尝的时候因为火腿本身是咸的已经很香了哈哈
最后放了黑胡椒
草莓酱
用料：
草莓
蜂蜜
做法：
放果酱的容器要无油无水，无异味。(可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干）
果酱熬制时可放些柠檬汁。（无新鲜柠檬可用柠檬干代替）
果酱要凉透后装入瓶中
果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙
果酱装入瓶中后在上面浇上一层蜂蜜
瓶口上用保鲜膜覆盖一层，然后再盖紧瓶盖
现在天气越来越热，做好的果酱要放入冰箱内保存
取食时要用无油无水的勺子
酿线椒
微信公众号～荷马私厨
用料：
片姜
根葱
瓣蒜
克盐
线椒
蚝油
做法：
线椒，各种颜色搭配起来，纵向开刀，掏出辣椒子
猪肉馅，葱花姜末蚝油盐胡椒粉调味
酿入
平底锅煎
两面焦黄，加一点水，生抽料酒微炖，收汁
盛出上桌了，美！
排骨豆角焖面
时间：约50-80分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
15g油（炒制）
400g猪排骨
5瓣蒜
20g生抽
3g老抽
20g蚝油
1g五香粉
600ml清水
10g油（炒制）
200g豆角
1g盐
250g鲜面条
做法：
豆角切小段。
锅中倒油，放排骨炒到表面微焦，再放蒜末炒香。
加生抽、老抽、蚝油、五香粉炒匀，加水、八角炖30分钟。
炖排骨的同时可以顺便把豆角炒一下。锅中倒油，大火快速翻炒至豆角表面微焦。
把炒过的豆角倒入锅中翻炒均匀。
此时的汤汁以刚好没过食材为准。
放面条摊开，盖上盖子，小火焖15-20分钟。
中途可以给面条翻个身，让面条受热更均匀。
焖熟后，把面条拌开。
「膳小姐第49话」 趣多多
我是膳小姐，因为美食相遇，因为信任相随；做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
用料：
70g底筋面粉
40g黄油
30g糖粉
30g玉米淀粉
20g巧克力豆
1个鸡蛋
做法：
准备材料
将黄油倒入碗中，用打蛋器搅匀
加入糖粉，再搅匀
分两次加入蛋液，再搅匀
加入过筛的可可粉、底筋面粉、玉米面粉、盐，搅匀，再揉成面团
将揉好的面团揉成条形，分成若干份
将揉好的分好的面团，揉成小球
将小球按压一下，放上巧克力豆
先将烤箱预热170℃，在放入烤箱中层烤18min即可
我一直没有间断过这件事，每一天，我会如约送上这样一道饱含爱意的美食， 美食的真义是对生活的热爱；因为美食相遇，因为信任相随；我是膳小姐，做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
香辣毛豆鸡丁
毛豆、鸡丁，再来勺豆豉香辣酱，这大火一炒，香辣扑鼻。
千万别忘记准备米饭，不吃到肚歪歪，都对不起自己。
用料：
毛豆
鸡胸肉
盐
料酒
生抽
土豆淀粉
豆豉香辣酱
做法：
毛豆去皮留豆
鸡胸肉切丁撒入盐
倒入适量料酒
倒入适量生抽
撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟
炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出备用
锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香
倒入毛豆翻炒
再倒入鸡丁翻炒
出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可
轻乳酪蛋糕
这是君之的方子，原方用奶油奶酪125g，还要用酸奶和淡奶油。
我买的是150g/盒的Exquisa奶酪，所以按比例增加各种材料，每次算不方便，特记于此。
能做一个6寸铝箔碗多加几个纸杯。
用料：
150克奶油奶酪
60克淡奶油
90克酸奶
3只蛋黄（土鸡蛋）
40克低筋面粉
3只蛋白（土鸡蛋）
60克细砂糖
做法：
奶油奶酪不好保存，容易霉变，所以我喜欢这种，爱克斯奎萨150g，一次一盒不浪费。
奶油奶酪+牛油果（90g，代替酸奶）
加入淡奶油（60g）
用电动打蛋蛋打匀，分次加入蛋黄，拌匀
筛入低粉，拌匀，避免划圈
蛋黄牛油果面糊，与打好的蛋白拌匀之后，入模，很稠的样子
水浴烤的时侯（水盘上架烤网）看着很美好
烤了一个半小时，还是很湿润，按起来有沙沙的声音
烤箱烤无奶油零卡糖牛奶鸡蛋布丁
❤️这种鸡蛋没有蛋腥味，怕腥加点柠檬汁或者酿造白米醋。
❤️早餐：热量130大卡
用料：
(常温、冷藏亦可)虫草🥚1个55克(全蛋液49克)
食盐0.2克
脱脂奶粉15克(可全脂，热量高些)
温水170毫升(稍微有点烫手的温度)
零卡糖15克
准备耐高温玻璃布丁瓶容量150毫升*2个方子制作布丁液250毫升
做法：
❤️全鸡蛋液加入盐打散。
🧡奶粉、温水、零卡糖搅拌融化均匀的奶液。
💛把奶液慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成均匀的蛋奶液，过筛5次，静放10分钟。
💚把蛋奶液用勺子舀入布丁杯8～9分满，放入不锈钢或者耐高温玻璃烤盘。
💙预热烤箱200度8分钟。烧半壶开水
💜烤盘放入烤箱(注意安全，不要烫伤自己）烧热开水倒入烤盘，热水至布丁瓶1/2处，烤箱底层200度烤25～30分钟。

表面有一层皮有焦斑就表示熟了，滑嫩嫩的！(我们家烤箱烤鸡蛋，鸡蛋的低层比表层先熟。)
热量表
(*๓´╰╯`๓)♡
为什么不熟？用水浴法，必须热水，烤制温度不够，时间不够。
为什么有气泡？过筛很重要，静止必须的。
没有什么？可以替换嘛？请按方子来，不然我也不知道会出现什么情况。
有实验精神的可以自己少量尝试一下，其实烹饪就是利用各种食材不断实验，不断创新，产生物理化学反应惊喜或惊吓的过程。
大虾粥
用料：
12只南美大白虾
4根香芹
3片生姜
大米
做法：
大虾洗干净去头去壳挑虾线，虾头和虾壳单独放在一个盘子里保留，虾肉去掉虾线切成大颗粒。小锅放油，放虾头虾壳和小部分姜丝煸炒，满满虾油时把虾头和虾壳铲出来，放虾肉，炒变色，连肉和油一起倒进煮稠的白米粥里。
在粥里放些生姜丝，搅拌着煮滚2min，放香芹碎。继续搅拌2min，放盐。1min后可关火
小美锅银耳莲子羹
用料：
克莲子20
做法：
材料
做了很多次 有几点分享一下
1、平时做 半朵的量 其余材料不变 银耳当时做当时吃完 不宜久放
2、第一步可以把泡发好的银耳直接放入主锅 10秒 速度3—4 自己看喜欢的大小切碎 不用自己切碎 方便吧
3、此方做鲜银耳直接按方即可 如果是泡发的银耳 建议 按步骤1做完后 加点水 在煮10分钟  这样煮出的汤汁才会粘稠 最后放入枸杞 做步骤3
炒芥兰
用料：
芥兰
蒜
油
白糖
做法：
洗干净，用热水烫一遍，滚水烫20秒就好。（因为芥兰比较硬，不易炒熟，不想麻烦的，也可直接炒，不过要闷久一些）
热锅烧油，多油，放入大蒜炒出香味，放入芥兰快速炒，放入适量盐和少许糖。
大火快炒，熟了出锅啦！
红椒炒鸡胸肉
鸡胸肉热量不高，是瘦身人士吃肉的最佳选择之一。
而且这道菜非常简单，适合新手！！！
用料：
适量鸡胸肉
各1个红椒、青椒
1勺淀粉
2勺料酒
1勺黑胡椒粉
办勺盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
1勺鸡精
做法：
鸡胸肉切块，依次放入：料酒2勺、半勺盐、1勺黑胡椒粉、1勺淀粉，一点点水，抓均匀放置10分钟。
红椒、青椒切片
锅里热油，开中小火放入腌制好的鸡胸肉，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油，放入辣椒，加点水继续翻炒；
等待肉变色，再加入1勺鸡精继续翻炒10秒。
出锅，撒一点白芝麻。
油炸五香卤水蛋
用料：
个鸡蛋20-40
个八角2-3
块桂皮3
片姜2-3
香叶，花椒，白芷，草果，砂仁，葱等少量
老抽，生抽，盐，白沙糖少量
做法：
将鸡蛋洗净煮熟剥壳
煮熟的鸡蛋放水洗干净，然后沥干水份待用
锅里放油烧热，将沥干水份的鸡蛋放进去炸（一定要沥干水份），边炸边翻动。
炸好的鸡蛋表面有一层泡，颜色金黄，看起来是不是很有食欲，想吃一个？等会还没完成！
将炸好的鸡蛋放锅里煮，锅内放水，加葱花，姜，花椒，八角，香叶，白芷，桂皮，草果，砂仁等香料，放老抽，生抽，盐及白糖慢煮。20分钟出锅，好吃极了！
葱油青蟹
菜场看到不绑粗麻绳的青蟹，瞬间有好感，老板娘极力推荐说保证又肥又壮，不肥不要钱，然后就两个装袋了，好吧，反正也很久没吃，就两个吧。到家清洗，发现老板娘没忽悠我，真的好多红膏，肥呀，那就葱油蟹做起来。
用料：
2只青蟹
一大把葱
少许姜
少许料酒
少许盐
做法：
青蟹开壳，去蟹鳃，用干净的牙刷把蟹壳，蟹脚刷洗干净，切成小块，放盘里，蟹背盖在上面
姜切丝，葱切成葱花，蟹上面放上姜丝，料酒，少许盐，蒸锅放水烧开，放入蟹蒸十分钟
蟹蒸好后拿出，上面撒上大量葱花，炒锅烧热油，浇在葱花上就可以了。
鱼腥草鲫鱼汤
这是一款清热解毒，利湿排脓汤。鱼腥草有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；陈皮有理气健脾、澡湿化痰；鲫鱼有促生长、健脾利湿作用。
    鱼腥草虽好，但不要长期食，久食会虚弱、损阳、消精髓。隔段时间吃一两餐是没问题的。
用料：
一条鲫鱼
适量鱼腥草
一颗陈皮
三片姜
做法：
1.先把鲫鱼和鱼腥草洗净，把陈皮泡一下。

2.再把鲫鱼煎至金黄，然后加适量温开水，再把材料放下去一起煲。

3.煲的时间也不需要太长，半到个小时就可以了。
客家葱香鲈鱼
鲈鱼一般做法都是清蒸，突发奇想放点酱料一起蒸效果会怎样，所以就制作这道菜希望大家喜欢！
用料：
鲈鱼1条
盐少许
味精少许
料酒少许
外婆菜100克
老干妈10克
姜，葱花，蒜米少量
做法：
鲈鱼宰杀刮鳞洗净，切头中间脊骨取掉砍段备用，鱼肉打花刀如图，注意不要切断。
鱼肉，鱼骨，鱼头用姜丝，盐，味精，料酒腌好摆碟。步骤1.摆鱼头2.摆鱼骨3.摆鱼肉4.摆鱼肉5.摆粉丝在中间5.摆外婆菜盖住粉丝（外婆菜放花生油姜葱蒜老干妈炒香）
【偏离辅食系列】红薯鱼肉星星意大利面
用料：
20g星星意大利面
红薯
Tarahiki鱼柳
做法：
星星意大利面按照包装说明的时间煮好，捞出，沥干备用。
将红薯洗净，去皮，切片备用。
将鱼柳洗净，切丁备用。
用辅食机将红薯和鱼肉蒸熟。
用辅食机将红薯和适量的水打成均匀的泥状物。
用研磨碗将鱼肉碾磨成鱼碎。
将红薯泥，鱼碎和煮好的星星意大利面搅拌均匀即可。
秘制泡凤爪
用料：
1500g鸡爪
4片姜片
120g小米椒
20瓣大蒜
适量盐
适量料酒
70g白糖
150ml白醋
适量味精
350g泡椒
1个柠檬
150ml纯净水
做法：
小米辣切段备用

柠檬切片备用
将小米辣、姜片、蒜瓣、柠檬、泡椒、醋、盐、味精、糖混合，搅拌均匀备用。
鸡爪洗赶紧，切成适当大小备用。
国内加入清水、葱、花椒、姜片，水烧开后放入鸡爪，直至筷子可以轻易刺穿鸡爪时捞出。凉水冷却洗净。
将泡料倒入煮好的鸡爪，加盖冷藏。12小时后即可食用。（因没有防腐剂，建议48小时内食用完）
鸭血炒豆腐
用料：
一块鸭血
一块豆腐
2瓣蒜
适量火锅底料
做法：
锅中放油，之后根据自己喜好放入适量的火锅底料，然后放入鸭血和豆腐，轻微搅拌，加入适量水，水位和豆腐持平，然后盖锅盖煮到汁水快收干的时候就起锅啦😋
炒柳州螺蛳粉里的螺蛳
柳州螺蛳粉里到底有没有螺蛳，肯定的专业的回答：“螺蛳粉里没有螺蛳！汤是用螺蛳熬的！”
用料：
500克螺蛳
250克姜
50克沙姜
20克八角
10克草果
10个红干椒
50克香叶
50克紫苏
适量盐
250克料酒
250克花生油
做法：
螺蛳洗干净滴干水。锅里放油爆香姜后然后把除了干红椒和紫苏外的香料倒入爆香，香料爆香后倒入紫苏，爆香后倒入干红椒，爆香后倒入螺蛳，同时放盐、料酒翻炒。炒至螺蛳入味即成。
空气炸锅版苹果派
都说了六六懒嘛~但是美和味还是必须的，所以来个相对快手的
用料：
1个红皮苹果
适量蜂蜜
适量肉桂粉
1个原味手抓饼
做法：
苹果洗净切片，微波炉/水煮加热使其变软。
飞饼硬的时候，对折再对折（得到4片），放软点的时候用手指轻压使飞饼变薄。
如图，皮翻上去的时候，撒一层肉桂粉涮一层蜂蜜，要刷到苹果噢~要不苹果没味道
然后卷啊卷啊，卷到可以正好塞碗里（碗要可以塞进空气炸锅的噢~）然后180℃25分钟就好了。我没有预热，没有预热！我这么懒怎么会预热…
袖珍版小披萨
整顿饭从做到吃只花了20分钟，浓郁的奶酪丝就是回味无穷的咖啡居然在这个前途一片迷茫中感受到了些许的简单的快乐。
用料：
马苏里拉奶酪丝
自发粉
火腿
蘑菇
红彩椒
番茄酱
洋葱
玉米
青豆
胡萝卜粒
做法：
将自发粉用温水和好，放在一边饧一下
红黄彩椒切圈，洋葱切丝、火腿切小粒、蘑菇洗净切开
烤盘上抹上油
将饧好的面，擀成两个小面饼放入烤盘内
用叉子将面饼上插上小眼，这样在烤制过程中容易透气
在小饼刷上番茄酱、放上洋葱丝放上红黄彩椒圈放上蘑菇撒上火腿粒
撒上厚厚的奶酪丝
放上玉米青豆胡萝卜粒
放入提前预热180度的烤箱内
上下火180度烤8分钟即可
低糖绿豆冰糕
做这款绿豆糕完全是因为孩子，我家大哥特别喜欢吃绿豆糕，外面买的我又不放心，现在的东西添加剂太多，吃了对孩子的危害也可想而知，所以研发了这款绿豆糕，不是很甜，孩子还挺爱吃，发到朋友圈好多朋友都问做法，今天总结了一下，希望能帮到大家
用料：
克绿豆500
克白糖80
克黄油150
克水怡或麦芽糖80                    
适量水
做法：
去皮绿豆加水，莫过绿豆即可浸泡一夜
多洗几遍进入蒸锅
蒸45分钟左右，时间差不多了可以掀开锅盖拿一颗绿豆捻一下是不是已经软了，软了就可以关火了如果还硬可以延长会时间
蒸好后破壁机加水打成泥状态，建议水不要加太多，不然炒的时候真的是会炒到怀疑人生😂
我的破壁机不带加热功能，太热的东西我怕把机器弄坏了，所以晾豆子期间来切蔓越莓，把它切成小碎丁，这样做出来成品好看又好吃，我这是老头卖瓜自卖自夸，哈哈
开始打豆子，我的水加多了，所以炒了一个半小时
黄油不需要软化，直接放入锅中开小伙，一定是小火不然糊了，原材料就都浪费了，全都化了之后倒入绿豆泥
炒制黄油完全吸收加入淡奶油，继续炒制，这时候你会发现变稀了，别担心，继续炒，炒制淡奶油被绿豆泥吸收
加入白砂糖继续翻炒
加入水怡或麦芽糖翻炒
这个状态还是不可以的，因为它还在粘刮刀，炒到不粘锅也不粘刮刀，然后绿豆泥比较干就可以的
可以做两种口味，原味和蔓越莓的，原味的话我们称好35g绿豆泥借助磨具按压成型即可，蔓越莓的话称出3g蔓越莓32g的绿豆泥搓成一团，磨具按压，完成，是不是很完美💁
把它包装起来送给朋友和家人都很不错哦
冷藏的话建议三天以内食用完，冷冻的话可以保存一个月，冷冻的话不要直接拿到室温就食用，放在冷藏两三个小时再食用就可以啦，还有哪里不明白的或想要链接的朋友随时加我微 Wx979575368，
砂锅土豆米饭（电饭煲通用）
这是我生活的这个城市，人们喜欢的一道主食，每当新土豆上市的时候，就用它做米饭，就象我们这的人说的“吃洋芋米饭连菜都不要，一点酸酸的泡菜就好”！
         当地人做的基本是纯土豆和大米的，我依据家人的口味做了调整☺
用料：
4个（小的新土豆，大的2个）土豆
两杯米饭
适量盐.花椒面.胡椒粉
一节香肠
适量生抽，老抽
一根葱
一小块姜
做法：
提前把大米淘过，加正常做米饭水量浸泡
姜.葱切末，香肠洗净略泡，切丁（五香味的香肠更好，我的香肠是冬天自己做的）
土豆去皮洗净切小块
锅内放油，放姜炒出香味下香肠丁翻炒，略出油，再下土豆块，加盐，花椒面，继续煎炒（喜欢土豆带点锅巴的就多煎炒一会）
喜欢吃硬点的，煎炒生一点，最后加老抽和一些生抽，再放一部分葱花，翻炒均匀，盛出放入砂锅
在土豆上撒一点胡椒粉（可不放），再将浸泡的米饭和水一起倒在上面（电饭煲版直接把炒好的土豆香肠倒在浸泡好的米上面，再同正常煮米饭的程序一样）
盖上盖中火煮开转中小火焖煮一会，然后完全小火焖熟，最后撒上剩余的葱花，可以开吃啦，锅底还有香香的锅巴哦
花生酱曲奇🍪 - 可素食，爱吃花生酱的朋友不要错过
这个食谱本身是个素食食谱，但是大家如果不是素食的话可以适当更改原料，选用牛奶黄油。

这个食谱量比较大，能做出50来个 。 大家如果觉得多的话可以酌情减量。 减量的话等比例减就好。比如如果想做25个左右，就把原材料都取1/2。 如果做10个曲奇🍪， 就把原材料都取1/5。 

曲奇做好放凉后可以置于相对密封的容器内室温保存。 一边可以保存很久。
用料：
750克花生酱
300克植物黄油（或黄油）
10克香草精
285克棕糖（Brown sugar）没有的话用白糖就好
10克盐（如果花生酱本身咸，需少放）
510克面粉（中筋或低筋）
200克花生（或花生碎）
5克泡打粉
50克豆浆（素），或牛奶（非素）
50克水
做法：
很抱歉我做到一半才想起来：我应该分享这个食谱给大家。所以前面的步骤就没有拍照。但是不影响很大，因为前面的步骤也不是很难理解😀

第一步：如果有搅拌缸，将已经提前软化的植物黄油（或黄油），花生酱，香草精，棕糖搅打均匀。 请使用那个扁头搅打。 

如果没有搅拌缸的朋友，可以拿木勺子之类的搅打均匀，这里务必注意黄油需要提前软化，要不然很费力气。

第二步：将豆浆（或牛奶）加入之前搅打好的花生酱里，继续搅拌均匀

第三步：将面粉，盐，泡打粉混合均匀，然后加入上述花生酱里 

这里注意：面粉加入之后就不要过度搅拌了，混合均匀就好。 凡是制作饼干蛋糕类的，都需要尽量减少搅拌，并且使用低筋或者中筋面粉，其目的都是为了避免面筋太多，影响松软的口感。

第四步：加入花生或者花生碎。花生可以提前稍微烤制过，口感可能更好一些，不烤也没关系。我的有烤过的，有没有烤过的，有碎的，也有整的，因为手表刚好有两种，就都取了一些。

第5步：称重，整形。我的取了50克一个。 大家随意，要想要大的，可以试试70克。但是我个人觉得50克就挺好了。

可以像我们弄饺子皮那样，揉成一大条，然后切成大概50克的小份，后面再调整每个的重量。
稍微揉圆，设置均匀的间距
压扁。注意它们烤制的时候会有稍稍长大，所以需要预留一些间距在中间。
我们的烤箱170度烤了11分钟。 一边家庭用烤箱可以设置180度烤十几分钟。建议先设置10分钟然后看一下，适量加时间，因为每个烤箱都不同。 如果自家烤箱热度不均匀的话，中途还需要将烤盘拿出来前后翻转，以使受热均匀。烤至边缘金黄就好了。 
烤完大概是这个样子。
我自己很喜欢这一款曲奇🍪，刚烤出来是软的，要放一下才能吃。 刚放凉就忍不住先吃了一个。后来老板来取东西：can have one of your cookies?

For sure!

她也是喜欢吃的😀
下班时天气不错，提前下了公交车，去旁边小山上看了看风景
新建的步道，建成后还是第一次过来
人们在享受微风和阳光
当然有人要拍照留念
这两位应该是马来西亚或者新加坡华人，他们的英语口语很容易辨识，在讨论要站在哪个位置，怎么拍照之类的😀
下山继续走，去前面公交车站，一抬头发现一家餐厅门前的灯笼很漂亮，应该是家日本餐厅
另一家家装店的橱窗里，非常漂亮的灯饰
回家之后，这个小家伙在树上跟我打招呼。招呼她下来，她心情不错，抓着树枝跑来我肩上玩儿