xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
劲道好吃的油泼扯面（裤带面）
群里答应了许久的油泼面终于来了。菜谱里面条是3-4碗的量，调料的量是一碗的调料。

这款面的口感是比较有韧劲的，吃起来比较硬，不喜欢可以不放碱，加了碱面香味更好，就连面汤都比其它面汤要香。

由于又做了一次，这次菜谱在原基础上做了些调整。
用料：
400克普通高筋面粉
3克盐
0.8-1克碱面（可不放）
200克+20克温水
配料：
8克辣椒面
5克蒜末
5克葱花
3-4克东古一品鲜酱油
30克菜籽油
适量青菜
五香醋：
4汤勺香醋
一小勺五香粉
做法：
将盐和碱放入200克温水中搅拌融化开倒入面粉中，边倒边搅拌成棉絮状。
揉成团，成团即可。然后盖上饧(xing)面10分钟。
醒发10分钟后用拳头蘸水用手指关节处搋(chuai)面至水吸收再蘸水再搋.

搋：用手用力压或揉
折起来蘸水再搋，如此反复5-6次。面团里的水分大约增加了20克左右。
搋好后，揉成光滑的面团。
分成6-8个剂子，分别搓成粗条，
盘子底部刷油，
放上面剂子，表面刷油，稍微多刷点，套上保鲜袋饧面40分钟以上，我醒了2小时，饧面时间长点比较好，可放冰箱冷藏过夜。
饧面的空档准备配料，
先来熬个五香醋，锅中加入4汤勺香醋，一小勺五香粉和一点点水，中小火熬一分多钟出香后关火盛出备用。
小勺就是平时的调料勺。


准备好蒜末想葱末，辣椒面和酱油。
面饧好后，准备扯面，先锅中烧水，水快开时开始扯面，
拿出一个面剂子，先用手掌按扁，然后将面剂子擀成宽度约为10公分的面片，
两只手一只手先压住一头，一只手托住另一头抻拉，（注意是托住一头，不是捏），然后用两只手托住两头在案板上不停地上下摔打抻拉。
拉至宽度差不多有4-5cm即可下锅煮，一次煮两根，差不多一碗的量。（不用扯太薄，也扯不了太薄）
煮面时差不多三滚即熟。煮面时顺便烫上两颗青菜。
煮好的面条捞入碗中，放上准备好的蒜末葱花和辣椒面，（喜欢芝麻的可以放点芝麻），然后锅中加入30克菜籽油烧冒烟，油温六成热大概180度，将热油烹入辣椒面，蒜末和葱花上，出香。
最后放入3克酱油，5克五香醋，拌匀即可。
还可以放上炒好的西红柿鸡蛋卤，放上烫好的青菜，拌匀开吃。
拌匀
开吃。
干锅菜花
在抖音上看见何大厨做的干锅菜花，搬来用用。真的还不错。谢谢何大厨啊。他的微波炉微三分钟的方法很棒。
用料：
个花菜
克五花肉
根葱
片姜
瓣蒜
勺豆瓣酱
克盐
个干辣椒
勺酱油
克糖
醋
料酒
青椒辣椒
做法：
有机花菜掰成小朵洗净。控干水分3克盐拌匀。放入微波炉中微三分钟。
五花肉切薄片。锅中放少许油，放入五花肉煸出油。肉肥，就不用放油了。放入豆瓣酱放葱姜蒜片，炒出香味儿。
入菜花炒两分钟。加入酱油料酒。一点醋，白糖。味精，盐。翻版均匀加盖闷30秒。
下入青椒和辣椒，勾薄芡。出锅装盘儿。
辣炒鲜虾
用料：
400克鲜虾
适量葱姜蒜
2勺辣椒粉
2根芹菜
四分之一个洋葱
做法：
戴手套，将虾清水洗三次。开始处理虾头虾线，抓住颈部稍微掰开，从头部往外稍微用力挤出，黑色脏东西就出来了，往上拉出来，虾线也跟着一起拉出来了。冲洗下放入沥水篓。全部处理好沥干水份，倒入一瓶盖料酒，搅拌均匀。
葱白切段，葱切碎，姜切丝，蒜切末。芹菜切段。洋葱切小方丁。
热油，放入葱白段，姜蒜，洋葱丁，炸一会，倒入鲜虾爆油，过程中颠锅。一分钟后放一瓶盖料酒，翻炒一分钟，放入芹菜段。翻炒一分钟，放入辣椒粉（家里没红辣椒粉了，放的小米椒），适量生抽，有蒸鱼豉油的倒一点。翻炒四五分钟。放入葱花炒匀，可以适量放点鸡精，不放也可以。不用放盐，生抽咸的。起锅装盘。
煎大排佐甜菜根萝卜色拉
菜谱来自blue apron。链接：https://www.blueapron.com/recipes/531

这个菜谱中的大排被浇上了由黄油、大蒜和新鲜百里香组成的汤汁，配以我们最喜欢的根茎类蔬菜，以突出后大排的丰富口味。用醋腌制甜菜根和油葱，给朴实的甜菜增添一抹醋的亮色（也是油葱的味道更醇厚）。然后用炒过的胡萝卜和芝麻菜搭配腌制过的甜菜，组合成一个完整的佳肴温暖你的身心。

两人份，甜菜根和胡萝卜管饱，大排算菜。每份约615卡。

单位换算
1 tsp=5ml
1 tbsp=15ml
1 ounce=28g
1 pound=450g
1 cup=236ml
用料：
2块无骨猪大排 boneless center cut pork chops
2根胡萝卜
2瓣大蒜
1个甜菜red beet
1 ounce芝麻菜arugula
1束百里香thyme
2 tbsp黄油
2 tbsp核桃
1个/可用半个洋葱代替油葱shallot
1 tbsp香槟醋
做法：
准备原材料：清洗蔬菜。甜菜削皮切小块。胡萝卜削皮，切条。大蒜去皮，拍开。百里香取下叶子，梗不要。核桃稍微切碎。油葱切碎取2tbsp，并放入香槟醋中混合。
烹饪腌制红菜根：红菜根加入沸水中，煮18-20分钟，直至筷子可以轻易插入。滤去水份，和油葱香槟醋汁混合，加入盐和黑胡椒，腌制5分钟
烹饪胡萝卜：在锅中加入2tsp的油，中高火加热。加入胡萝卜，翻炒4-6分钟，至胡萝卜变软并轻微焦黄。加入1/4cup的水，盐、黑胡椒调味，煮2-3分钟，至胡萝卜完全变软，液体烧干，盛出。
烹饪大排：大排洗净擦干。两面都用盐和黑胡椒腌制。在烧胡萝卜的锅里，加入2tsp的油中高火加热。加入腌制好的大排，单面烧4-6分钟直至焦黄。翻面，加入大蒜、百里香和黄油。一边加热，一边把融化的汤汁浇在大排上。烧3-5分钟至大排完全熟。把大排放到干净的砧板上，休息5分钟。酱汁留在锅里。
完成色拉：把腌制好的红菜根、胡萝卜和核桃加到刚才烧大排的酱汁里，中火翻炒1-2分钟，放盐和黑胡椒调味。关火，挑出大蒜丢掉，加入芝麻菜搅拌均匀。把大排从中间横着一切二，浇上色拉即可享用。
鸡腿菇
用料：
个数小个鸡腿菇
1个青椒
1勺蚝油
1小匙盐
2勺生抽
1姜
1勺芝麻油
做法：
材料切丝
先起油锅炒姜，再放鸡腿菇，再放盐，蚝油，青椒，炒熟放芝麻油及生抽
宝宝辅食鳕鱼玉米肠
适合9个月以上对以上食材不过敏的宝宝
用料：
1块鳕鱼
15克玉米淀粉
1个山鸡蛋
2朵西兰花
30克玉米粒
做法：
食材准备如我上图 玉米粒煮熟 西兰花焯水 鸡蛋蛋清分离 只留蛋黄
把西兰花 玉米粒 鳕鱼 蛋黄 入料理机 打成糊糊
然后加入玉米淀粉 搅拌均匀
入裱花袋
肠模内刷一层亚麻籽油
均匀的挤入蛋糊 使劲震几下消泡
入锅蒸十五分钟左右
熟透即可 出锅
光盘啦 玉米肠又有鳕鱼的鲜味又有玉米的香味 一次最少吃两三顿 安排起来[坏笑]
香酥炸鸡翅
用料：
适量鸡翅中
适量姜葱蒜
适量盐，生抽，蚝油，胡椒粉
适量淀粉，鸡蛋，炸粉
做法：
鸡翅我选的鸡中翅，洗干净，划两刀。加入适量盐，生抽，蚝油，胡椒粉，放入姜片蒜粒葱结，抓匀
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一两个小时
准备好淀粉（我用的玉米淀粉）蛋液（一只鸡蛋打散）炸粉（我买的三块钱一盒的百味佳）  先裏淀粉，再蘸鸡蛋液，最后裹炸粉
锅中放多点油，中火，油温五六成热时放入鸡翅
全程保持中火炸至两面金黄即可
口感相当不错~
五仁桂花饼-爱的味道
都是家里人对远方奔波孩儿的爱💕
用料：
适量桂花
适量面粉
一小勺小苏打
适量花生，核桃，芝麻
适量枸杞，葡萄干，陈皮
适量冰糖，红糖
三个鸡蛋
做法：
八月桂花盛开之时老姐存下的一罐子桂花，等我回来打开，香香的桂花香扑面而来，满满爱的味道

准备，桂花，花生碎，核桃碎，芝麻，葡萄干，枸杞，陈皮，冰糖碎，红糖，拌匀
拌好就是这样~
面粉，加鸡蛋，小苏打，拌匀
擀皮儿~
包馅儿
取蛋黄，刷在饼面
烤至双面金黄发起
美味~
醴陵炒粉
醴陵炒粉就是好吃，尤其是我老妈炒的，真的是宇宙超级无敌好吃，先码下，以后做炒粉时绝对要参考的？炒粉前先把米粉过水后控干备用
用料：
1把粉丝
1个鸡蛋
适量勺鸡精
适量勺生抽
适量克盐
一小把豆芽
适量个辣椒
3片姜
2瓣大蒜
做法：
先热油炒鸡蛋，再加入包菜或豆芽，加入适量盐，翻炒起来。
放入之前晾干的米粉，在锅中翻匀。
小火加入生抽，辣椒，鸡精一起翻炒，搅拌均匀后放入葱，
出锅来吃，美味美味
爸爸牌藕盒
过年必吃美味之一 哈哈哈
用料：
节藕
个鸡蛋
克猪肉
勺鸡精
克面粉
克盐
姜末
克葱花
勺淀粉
做法：
藕切段 中间来一刀不要全切开 塞肉 裹面
炸
出锅
低脂酸奶戚风蛋糕
一般不吃蛋糕 但这个低脂的可以放心大胆的吃 不怕胖
用料：
100克酸奶
30克低筋面粉
15克玉米淀粉
75克鸡蛋清
2个鸡蛋黄
35克细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
将两个蛋黄与酸奶均匀搅拌 
筛入低筋面粉和玉米淀粉均匀搅拌

将柠檬汁滴入鸡蛋清里
打发至中性发泡

分三次撒入细砂糖
用打蛋器打发至发泡有弯勾

将三分之一的发泡倒入酸奶低筋混合液 搅拌均匀
将搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的发泡中 搅拌  

稍微搅拌后快速倒入戚风蛋糕模具中 
烤箱底层放水 175度预热  160度上下火烤35-40分钟
山药紫薯糕
用料：
25克紫薯
90克山药
2个蛋黄
2颗红枣
做法：
准备食材，将山药，紫薯分别去皮洗净切块，两个蛋黄，两颗枣
将准备好的食材一起倒入辅食机打碎
打好倒入碗中（方便脱模我在碗中铺了高温油纸），用保鲜膜封口，然后扎10个孔，冷水上锅蒸15分钟，去膜再蒸10分钟
蒸好，切块的样子
这是山药红枣糕，山药90，红枣20，太甜了，孩子吃不太好
蜂蜜脆底小面包（手揉出膜无需厨师机）
为了防止自己喜新厌旧，趁着新购买的低粉和高粉还没到货之前赶快大量消耗一下家里的高筋面粉，做一个老少皆宜的蜂蜜小面包吧～
用料：
420克高筋面粉
60克细砂糖
2克盐
5克耐高糖酵母
210克牛奶
1个鸡蛋
35克黄油
1个蛋黄
10g蜂蜜
脆底沾料白糖、白芝麻、面粉
做法：
420g高筋面粉中加入210g牛奶（根据自己家面粉吸水程度相应增减）➕60g细砂糖➕2g盐➕1个鸡蛋，揉成面团后放入冰箱冷藏12h，这一步无需揉出手套膜
第二天取出面团，5g耐高糖酵母兑一点温水，揉入面团中
面团揉出厚膜后放入35g黄油，然后喝口水，挽起袖子，准备给自己的手揉出一个手套膜！（家里有大面板的最好放在大面板上揉搓，面团刚揉的时候会特别黏，用硅胶垫的话会往起粘）
揉出手套膜的三要素：❗️揉❗️搓❗️摔❗️
摔面团的时候把盆放到阳台地上用尽浑身解数从上往下狠狠摔下，如果在面板上摔的话恐怕邻居要来敲门了～
只要记住手法：揉搓摔，15分钟轻松出膜。
盖上保鲜膜醒发，家里温度低的话可以盛一碗热水放进烤箱下层，把面团放到烤箱上层醒发，我醒发了大概5个小时。
醒发好的面团用手指在中间戳个洞，不回弹即可。
7寸烤盘里底部和四周刷厚厚一层油，这样底部才会更脆。
醒发好的面团分成12份➕半份（1/2）这样分出来的话正好是25个。
面团擀成牛舌状后卷起，盖保鲜膜醒发5分钟。再次擀成牛舌状，卷起
（忘记拍照了，用以前的照片凑一下）从中间切开，分成两半，12份面团正好是24个，外加一开始分离出来的半份就是25个。准备小半碗凉白开，准备白糖、白芝麻、普通面粉混合到一起，一共大概20g，喜欢吃甜的就多放点糖。拿一个小面团，切面先沾水，再沾混合好的底部沾料放入涂好油的烤盘中。
盖上保鲜膜，放入烤箱继续醒发至两倍大
醒发至两倍大后180°C预热烤箱，然后一个蛋黄兑一点水，刷到面团上，撒白芝麻增香。烤箱180°C中下层，先开下火烤面包底部5分钟使其酥脆，再上下火一起烤20分钟左右。（烤箱上下火可以调不同温度的就可以选择下火比上火温度高一些）
烤10分钟左右时可以盖上锡纸防止上色过深，盖锡纸的时间不是绝对的，按自己家烤箱上色程度来定
烤好后碗里加入10g蜂蜜，5g水搅拌均匀后刷在面包上边就是我们外酥里嫩的蜂蜜小面包啦～
小黄瓜酸奶酱配煎鸡胸肉 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
#腌鸡胸肉的原料
一汤匙希腊酸奶/最浓稠的酸奶
一汤匙柠檬汁
少许现磨海盐
少许黑胡椒
一汤匙Paprika辣椒粉
一汤匙干牛至叶
#小黄瓜酸奶酱的原料
一根黄瓜
两汤匙希腊酸奶/最浓稠的酸奶
一汤匙Paprika辣椒粉
三~四汤匙盐
几片新鲜薄荷叶
做法：
把所有的腌鸡胸肉的调料和洗净擦干的鸡胸肉一起混合均匀，用保鲜膜盖上放到冰箱里腌制过夜。
把小黄瓜纵切成条，然后去掉黄瓜芯，只留相对比较硬挺的部分，再切成丁。这是为了口感的一致，以及不至于在成品里面吃到太多黄瓜籽。
用大量的盐把小黄瓜丁腌个15分钟，让它析出水分。但是腌黄瓜的时间不要过长，过夜是不可取的！会容易过咸。
小黄瓜腌个十分钟左右的时候就可以开始煎鸡胸肉了。煎锅烧到非常烫，加一点橄榄油，把腌好的鸡胸肉剖成两片（为了更好熟），用中火两面各煎个两三分钟左右，到鸡肉有点焦黄。

（如果在煎的时候对鸡肉的熟度没有把握，又不知道怎么从触感来判断的话，可以稍微对鸡胸肉做一个对折的动作。用筷子夹起一头的鸡胸肉然后往上折，就可以看到中间部分的鸡肉纤维熟透了没有，都变白就可以啦。但是如果你也想煎出漂亮的纹路，那么还是耐心一点不要移动鸡肉，等纹路煎出来先。）
煎鸡肉的时候，把已经腌好的小黄瓜丁用大量清水冲洗掉表面的盐分，然后用厨房纸巾或干净的毛巾尽可能地擦干，把希腊酸奶、Paprika辣椒粉和薄荷叶加进去搅拌均匀就可以了。如果你尝了一下觉得不够咸，可以再加点儿盐，一般是不太需要了。
泡菜豆腐锅
懒得炒菜，就喜欢一锅煮，火锅一吃就胀，泡菜锅却是清爽开胃，下饭！
用料：
一袋泡菜
一块豆腐
1个西葫芦
半把金针菇
适量虾
适量肥牛
做法：
蒜拍散切碎，大葱切好备用
蔬菜类洗净切好备用，根据自己口味，爱吃什么准备什么
虾去虾线，挤掉虾头里的东东
泡菜切好
韩式辣酱半勺，耗油1勺，薄盐生抽4-5勺
锅内放一点点油爆香葱蒜
下泡菜翻炒匀，袋子里的泡菜汁可以倒进去
加水，放蔬菜煮开
放辣椒，耗油，生抽
放豆腐煮三分钟，我用的沸腾豆腐，不容易碎
放虾煮一分钟
午餐肉
下肥牛，煮两分钟，加少许盐，淋上几滴香油就完成了。（可不放）
超级下饭！
瘦肉丸✨
用料：
250克里脊肉
150克红薯淀粉（土豆淀粉）
6克盐
5克味精
1克糖
2克小苏打
125克葱姜水
做法：
里脊肉切小块，最好去筋膜，不去也没关系。
剁碎，或者有搅拌机的直接机器打成泥
准备好125克葱姜水，葱姜切段抓捏，静置一会儿
开始调味，5克味精，6克盐，1克糖，2克小苏打
慢速搅拌，3-5次加入葱姜水
慢速搅拌15-20分钟
也可以两双筷子顺时针一直搅拌上劲
加入150克淀粉，分次加入噢，顺时针搅拌均匀
彻底搅拌均匀后，静置1小时以上。
我静置了6小时
锅里烧开水，用勺子刮出肉泥
浮起来即可

我加了紫菜 虾皮 榨菜
煮好啦
吃不完的煮熟后捞出，冷冻即可
江西拌米粉
去了一趟江西赣州，这米粉真是中毒不浅，一直想吃一直想吃，今天试试拌的，我去，简直一个好吃了得，你们一定要吃一次，但是这米粉一定要买对哦，非常简单❗
用料：
适量米粉
3根小葱
一小块姜
五瓣蒜
3个小米辣
少许榨菜
少许肉糜（丁）
生抽
盐
一小碗水
做法：
切好所有配料，我这有一些昨天做的榨菜肉丝，如果没有可以不放，也可以提前把榨菜和肉炒熟
煮一锅开水，下米粉关火，盖锅盖闷二十分钟，中途用筷子搅一下，捞出过凉水待用
锅内少许油，就是平时炒菜那么多的油，油热加入蒜、姜、榨菜肉、加上一勺生抽炒香
真的好像，一定这时候加生抽据说这样更好吃
加一小碗水，大火煮开，中火煮两分钟，用生抽，盐调味，即可
姜蒜小米辣用量看几个人吃，多一些没毛病哈哈
沥干水米粉放入碗中
浇汁，放葱花
拌开就可以吃了，哇，真的不要太好吃
酸奶冻芝士蛋糕
时间：约25-35分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6寸圆模
用料：
95g消化饼干
45g融化的黄油
180g奶油奶酪
180g酸奶
55g细砂糖
15g鲜榨柠檬汁
40g牛奶
120g淡奶油
10g吉利丁片
做法：
饼干放在密封袋里，用擀面杖压碎后倒入碗中，倒入融化的黄油搅拌均匀。
六寸活底模具中铺上烘焙纸，饼干碎倒入六寸模具中，用勺子压实。放冰箱冷藏到饼干底变结实。
*如果没有模具，可以放在玻璃杯里。
*冷藏是保鲜层。
吉利丁片放入冷水里泡软待用。
奶油奶酪用微波炉加热30s左右软化，放入砂糖、酸奶、柠檬汁搅拌均匀。
混合淡奶油和牛奶，入微波炉加热1分钟左右，放入泡软的吉利丁片。
跟步骤4的芝士糊混合均匀，倒入模具中，最好能冷藏一夜。
脱模：把活底模具放在杯子上，用热毛巾捂着模具，往下拉模具，即可脱模。
汉堡包
自制属于你的比肯德基还好吃的汉堡包🍔
用料：
230克高筋面粉                
145克水+鸡蛋
  30克白砂糖
    3克酵母
   30克黄油
    3克盐
    适量沙拉酱
    适量生菜
做法：
除了黄油，把其余材料放入面包机，打开发面程序。
搅拌20分左右已成团，在加入黄油，继续搅拌。
平均分成5分，包好保鲜膜醒发10分钟。
模具地刷上玉米油，然后依次揉圆，裹上白芝麻。
将面团放入烤箱内，放上一碗热水，发酵至两倍大。
发酵后取出，在面包上喷上适量水雾，放入烤箱180度，烤20分。
出炉。
将烤好的面包切开，分次加入准备好的材料，挤上色拉酱，最后面包合上，热气腾腾香喷喷的汉堡包就完成了。
成品。
干煸豆豉腊鸭（饭）
煸的骨头都酥了～下饭～
用料：
半只腊鸭
半颗洋葱
2根青红螺丝椒
适量姜丝
适量料酒
适量豆豉酱
适量干辣椒
做法：
腊鸭开袋，斩成块。如果鸭子太咸，在水中煮15分钟，捞出。如果不太咸，像我这样，放入鍋中，水加足，猛火蒸25分钟，将蒸出的鸭油倒掉，鸭肉待用。
锅内放少量油，放入姜丝，干辣椒，鸭肉干煸，煸至鸭油都出来，放入料酒适量。
再入青红椒，洋葱，豆豉酱略炒出锅。
出锅后，就可以上桌啦。也可以蒸锅米饭，快熟的时候，将炒好的腊鸭闷进去，再闷15分钟，超级香哒。。
纯天然南瓜子
南瓜子是居家必备的良品，闲来无事嗑几个，看电视嘴馋嗑几个。度娘说南瓜籽各种好，又可以杀灭虫，又可以降压防心绞痛，还可以帮助睡觉减轻忧郁症，甚至可以降血糖。说了这么多好处，我只是觉得它好吃，不含各种香精色素，香喷喷的，仅此而已。

丰子恺写嗑瓜子很是传神。
“我以为中国人的三种博士才能中，咬瓜子的才能最可叹佩。常见闲散的少爷们，一只手指间夹着一支香烟，一只手握着一把瓜子，且吸且咬，且咬且吃，且吃且谈，且谈且笑。从容自由，真是 “交关写意！ ”他们不须拣选瓜子，也不须用手指去剥。一粒瓜子塞进了口里，只消 “格 ”地一咬， “呸 ”地一吐，早已把所有的壳吐出，而那在那里嚼食瓜子的肉了。那嘴巴真像一具精巧灵敏的机器，不绝地塞进瓜子去，不绝地 “格， “呸”， “格 ”，“呸 ”，……全不费力，可以永无罢休。女人们、小姐们的咬瓜子，态度尤加来得美妙；她们用兰花似的手指摘住瓜子的圆端，把瓜子垂直地塞在门牙中间，而用门牙去咬它的尖端。 ”的，的 “两响，两瓣壳的尖头便向左右绽裂。然后那手敏捷地转个方向，同时头也帮着了微微地一侧，使瓜子水平地放在门牙口，用上下两门牙把两瓣壳分别拨开，咬住了瓜子肉的尖端而抽它出来吃。这吃法不但 “的，的”的声音清脆可听，那手和头的转侧的姿势窈窕得很，有些儿妩媚动人。连丢去的瓜子壳也模样姣好，有如朵朵兰花。”
用料：
南瓜籽
做法：
取南瓜籽，清洗干净
铺在盘里，曝晒，大概两三天。现在天气热，不直接晒太阳也可以，大概四五天。
晒干后在炒锅里小火炒一两分钟，会更香。
夏日芒果桃肉棒冰
无添加，小朋友放心吃
用料：
个芒果适量
个桃子1
糖适量
做法：
芒果肉用薄一点的勺子挖出，加点糖，打泥准备
用了一个桃子，桃肉切丁，加点糖腌制一会儿。
灌模具。
果肉放着美美的。
冻冰冰就可以吃啦｡◕‿◕｡
肉末酸豆角
用料：
200克酸豆角
适量肉末
三四瓣大蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺糖
两三个小米椒
1勺郫县豆瓣
做法：
酸豆角先用热水焯一下
猪肉切小粒
加入适量生抽、料酒、淀粉、鸡精腌10分钟
豆角切小块，葱姜蒜切碎，不吃辣的可以不放辣椒
热锅凉油下肉翻炒均匀，放入葱煎蒜干辣椒翻炒片刻
放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀
放入酸豆角翻炒
加入生抽、味极鲜、蚝油、糖调味
翻炒均匀即可出锅享用，安排，兄弟们！
红糖糍粑😋
和老公相亲那天去蓉李记吃饭，其中点的就走红糖糍粑，然后我们都爱上了那个口感和味道。后来每次去蓉李记和宽窄巷子我和老公都要点这道小吃，但是一份只有几块，最近老公念叨着想吃，我就在家尝试做一做，没想到非常简单，非常成功，简直秒杀店里卖的。以后再想吃自己动手做。
用料：
克红糖30
克糯米400
电饭锅
杵
做法：
糯米用水泡一夜，然后倒水，把米倒进电饭锅内，留的水和米齐平即可，因为米已经洗饱了水。如果是用放在笼屉上蒸也可以，把米滤出即可。(忘记拍图了，我这脑子)
蒸熟后把米倒进盆里，然后用杵把米捣黏，我用的是捣蒜的工具。
使劲捣呀捣，也可以分次倒入米去捣
大概这样就可以了，很黏，整个过程大概5~10分钟
案板撒面也可以，抹油也可以，建议抹油，把米抹开，手上抹油压瓷实。(你可以把米饼弄得更规则一些😄)
切成自己喜欢的形状大小，油温七八成热下锅炸
下锅后不要立即翻动，会粘，等它一面定型再翻。注意会溅油花哦
两面金黄即可出锅摆盘
喜欢吃白糖的直接撒白糖，想吃红糖的，锅内油倒出，趁着锅底的残留油倒入红糖翻炒，起泡后倒一点水(注意是一点，水多了冲淡红糖味)收汁，待汁水粘稠时关火，浇到糍粑上。
开吃吧，外皮一点也不会软，秒杀蓉李记的红糖糍粑😋
红烧鸭脚板
用料：
2斤鸭脚板
3片生姜
半汤勺（大的）老抽
1汤勺生抽
2汤勺料酒
半汤勺耗油
1颗（桂圆大小）冰糖
适量盐
1个八角
适量辣椒
做法：
鸭脚板洗净，加1汤勺料酒姜片，焯水
洗净，剪掉指甲，锅底放一个蒸架，炖东西的时候都可以放一个，防止糊锅的
加水没过鸭脚板 ，加入除了盐以外的所有调味料，加入辣椒八角，大火烧开后开盖继续烧10分钟，改小火炖2小时左右，炖至软烂即可，盐到最后快好的时候再酌量加一点就可以
软糯的鸭脚板就好了，小孩老人都嚼的动哦
咸蛋超人的玉米牛肉汤
每天上班都要自己带饭吖，我的妈吖也不帮我煮，好吧，自己来吧……
简简单单，一壶有主食有肉肉有汤，我又可以多睡几分钟了……
用料：
一只咸蛋
大概一根玉米的量玉米粒
适量牛肉
几片姜
一点点盐
一点点糖
腌肉肉用油，料酒，淀粉，姜蓉
做法：
玉米刨粒
牛肉剁碎加姜蓉，盐，糖，酒，淀粉，花生油腌着
纯净水，姜片，玉米芯（太持家有方了）先煲出底味，我还加了点胡椒（去肉腥）
水开后小火煮五六分钟倒入牛肉碎，搅开，再煮十分钟
加入好好吃的咸蛋（先放蛋黄，咸蛋白最后再放）
咸蛋黄要弄碎点喔，这时候，自己调味道，嫌淡的放盐，（最后放一丁点糖超好喝）！
荷叶饼夹酱肉
记得小时候最爱吃的就是各种面食夹肉，烙饼、馒头夹上炖肉或酱肉，那叫一个香，顺着嘴角流油。后来在饭店里就有了像花似的荷叶饼，中间一碗肉四周围一圈漂亮的小饼，点上一份，再配点蔬菜，莲菜带饭都有了，香而不腻。
今天是发了一盆面做了发面饼和荷叶饼，用料是总体的，大家适当调整。
用料：
600克面粉
5克酵母
300克牛奶
30克糖
少许植物油
做法：
1、将酵母用少量温水化开，静置十分钟，然后与面粉、糖、牛奶混合揉成面团。
2、因天气还没有转暖，和好的面团依然用烤箱加盘热水的方式发酵。
3、面团发酵至两倍大即可，大约两个小时。
4、将发好的面团取出排气，使劲揉至没有大气孔，我用厨师机一档揉10分钟。
5、将揉好的面团均匀的分割成每个90克等分的小面团，擀成椭圆形面饼。
6、在面饼上均匀的刷上薄薄的一层油。
7、将面饼对折，提前准备好一把干净的梳子，压成荷叶状，压的深一些。
8、用筷子在压纹处往里压出弧度。
9、在荷叶饼底部捏出叶柄。
10、将做好的荷叶饼放在蒸锅里（蒸屉抹少许油）醒发15-20分钟。
11、醒发好后凉水下锅大火上气蒸15分钟，关火焖五分钟接锅。
12、蒸好后夹入酱肉就可以大快朵颐了。
   酱肉做法：将一块方五花肉凉水下锅，加葱姜、料酒焯水十分钟，捞出温水洗净，锅内放入料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、葱姜、热水，将肉入锅炖一个小时至酥烂，稍凉后切片即可。我用高压锅上气二十分钟。
黄桃罐头
这个夏天它陪我走过来，以后再也不买超市的了，想着以前整天往肚子里塞防腐剂，真是好难过…
用料：
黄桃
冰糖
盐
做法：
洗桃子，用淡盐水洗比较干净，这是最不愿干的一步，讨厌桃毛～
削桃皮，一定要削干净，注意手哦～
把桃子切成大小均匀的块状，一般一桃切六块，根据桃子的大小定…
用淡盐水泡桃子五分钟，水没过桃子就可以。
倒掉泡桃子的水，桃子放入锅中，加水没过桃子就可以，加冰糖，根据桃子的多少，口味自己调节，大火煮开，小火煮一共15分钟。
放凉装进玻璃瓶中，剩下的汤汁也装好，一起放到冷藏，冷藏过后才是那酸甜…
汤种北海道吐司🍞（厨师机）
配方来自《优雅烘焙》，原配方用的模具是9寸*5寸*2.5寸，我用三能450g金模，因此调整了材料用量，当作一个自我记录吧~
用料：
18g高筋面粉(汤种用)
90g水(汤种用)
250g高筋面粉
36g用于揉面，剩余刷面鸡蛋1个
3.6g盐
2.5g即溶酵母
90g牛奶
15g奶粉
40g细砂糖
21g无盐黄油(室温软化)
做法：
制作汤种:水+面粉倒入锅中，中小火加热，刮刀不停搅拌，使面粉完全溶解，至温度达到65℃，注意防止面糊烧焦。
牛奶微波加热至触手温热，加入即食酵母，搅匀放置约4-5分钟。
称出50g汤种，倒在厨师机中，加牛奶酵母混合物+鸡蛋+面粉+糖+奶粉+盐
用厨师机和面的搅拌头，2档搅拌约3分钟至面粉抱团。停止搅拌，将四壁刮干净。
继续用2档边搅拌，边逐渐加入室温软化的黄油，搅拌至黄油完全混合(约3-5分钟)。停止搅拌，将四壁刮干净。
开始用4-5档搅拌约15分钟，中途停止搅拌，将四壁刮干净，以使混合均匀充分。(我用2档，时间需适当延长。)
检查薄膜形成(不需要过于追求手套膜，搅拌越多，面粉的营养成分被氧化破坏得越多)。
足够大的容器抹油，把揉好的面团用手向底部揣，形成较光滑的面团，盖上保鲜膜。
面团放在烤箱中，底下放一盆烧开的热水，加速发酵至2倍大(约1小时)。
将初发面团按压排气
把面团平均分割成3份(每份约158-160g)，用双手将面团向底部揣，初步形成光滑的圆球，然后手掌虚握，揉出光滑紧致的球状，盖上保鲜膜醒发松弛约15分钟。
将面团轻压排气按成稍圆，翻面卷起约1.5圈，松弛10分钟。
将面团皱褶多的一面朝上，用排气擀面杖将面团擀成椭圆长条，从一头卷到底部，接缝处捏紧，做出3个卷，放入吐司模排好。
面团放到烤箱中(选发酵功能)，底部放一盘热水，加速发酵到模具8分满(约50分钟)。剩余蛋液加适量水搅匀，轻轻地刷在面团表面。
提前15分钟预热烤箱，160℃烤约45分钟(视个人烤箱情况而定，中途视上色情况可加盖锡纸)。烤至中间内部温度为95℃为止。
马上将刚出炉的面包表面抹上糖浆，稍冷却5分钟后移出模具在冷却架上冷却至室温(约1小时)。
完成啦~软绵绵的好好吃~
爆炒田螺
用料：
500g田螺（一般买剪掉尾的）
配料： 辣椒（红、绿色各5个）
姜（拇指大小）
蒜（四五瓣）
八角（四五颗）
盐
酱油
香菜（两株）
做法：
买回的田螺放在水里吐沙一个钟
一个钟之后，清洗干净田螺（加入生粉清洗比较干净）
将姜、蒜切成片状，辣椒切成圈圈，香菜切段。
开火，下油，将姜、辣椒、蒜下锅逼出香味。
下田螺，炒个四分钟，加入八角、酱油、盐。再炒个二分钟，加入半碗水，盖上锅盖，闷个三四分钟。
拿起锅盖，再炒个两分钟，放入香菜，起锅。
木瓜炖雪蛤
其实木瓜不炖雪蛤也可换成西米露或银耳代替，口感差不多，只要药用价值不一样而已。
木瓜性温味酸，不但能丰胸美白养颜还能平肝和胃降血压，多吃对皮肤很好哦。

雪蛤（又名林蛙）生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，

故称“雪蛤”林蛙油又称雪蛤油。从清代起作为贡品。林蛙油中含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。能补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃、具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也很有效果。是食补、美容的高级营养品。一年四季皆可食用，长期食用更佳。 

　　木瓜炖雪蛤不宜做得太稠，一次可多做些，放入冰箱保存。需吃时，用碗盛些，再微波炉内转热即可食用，很方便滴。

 




用料：
雪蛤
木瓜
冰糖  椰汁
做法：
雪蛤先用清水浸泡数小时，至成白色棉花球状；
除干净杂质、血丝，特别是血丝一定要去除干净，此物最腥骚
入滚水后盛起，滴干水分待用。
把浸泡好的雪蛤和冰糖放入锅内炖半小时。
将木瓜切半，掏空瓜籽成盛器 将炖好的雪蛤加椰汁放里面，隔水蒸5分钟。
土耳其酸奶拌菜
用料：
无糖稠酸奶 400克酸奶
酌情加盐巴 
酌情加 要切碎大蒜
一个茄子
200-300克豆角
若干辣椒
做法：
辣椒，豆角切成半个食指的小段 茄子切小块锅里放油 等油热了放切碎的大蒜 大蒜炒出香味后放辣椒 茄子 豆角 都炒熟，炒完以后加入食盐 黑胡椒 根据自己吃盐，胡椒的喜好添加 
所有的食材都炒好后 放入盘中
淋上酸奶就可以享用了
红烧鹌鹑蛋
本以为买的是熟的鹌鹑蛋，没想到……(๑‾᷅^‾᷅๑) 
只能硬着头皮做熟啦😄第一次很成功｡＾･؂･＾｡
用料：
20个鹌鹑蛋
半勺老抽
适量盐
2勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺白糖
1勺耗油
做法：
鹌鹑蛋10分钟煮熟
煮熟的鹌鹑蛋剥皮后用小刀划两个口方便后面入味
调个料汁1勺生抽半勺老抽1勺白糖1勺耗油
热锅烧油放入2勺豆瓣酱炒香
放入鹌鹑蛋和调好的料汁翻炒均匀
倒入差不多没过鹌鹑蛋的水，盖上盖子煮一会让鹌鹑蛋吸收汤汁
香菇猪肉烧卖
从小就爱吃烧卖，各种咸的粘食。今天突然想吃了，和妈妈一起尝试。第一次做，居然还不错。
用料：
500克糯米
400克猪肉
10朵香菇
适量老抽
盐
糖
味极鲜
生姜 葱
做法：
煮一锅糯米饭
肉放料理机打碎。
香菇也磨碎。妈妈牙口不好，所以肉和香菇都磨碎了。讲究口感的话，可以切丁。
加点生姜
小葱切好，再切点榨菜丁
放油，肉泥生姜下锅炒，变色后，放入香菇榨菜。 放老抽，糖，味极鲜，盐。 炒好后，放入糯米饭拌均。整体忘拍了。图中是我太馋了盛出来吃的。
取适量面粉，加温水，揉好。盖好，醒一会儿。然后分成一个个的小剂子，擀面杖擀成圆形。然后开始包烧卖。
锅里放水，把蒸板放好，包好一个就放上去。都包好之后，开火蒸十分钟左右。我妈擀的皮子薄，十分钟正好。
夏季最爱～麻辣虾尾
又到了一年一季的吃虾季节了，湖南人的餐桌上不可少的一道菜😋
用料：
3.5斤（去头虾尾320克）小龙虾
几片姜
30粒花椒
5瓣切碎蒜
几片香叶
2个八角
小块桂皮
适量紫苏
6个切断干辣椒
20克冰糖
一勺豆瓣酱
一勺料酒
一勺老抽
一勺生抽
几滴（提鲜）陈醋
适量盐
做法：
菜市场买来新鲜虾尾，用一个干净的牙刷把虾尾刷干净
然后在虾背上剪上一个口子，为了更好入味，也方便剥开虾壳。
冷水下锅，放几片姜和适量的料酒，焯一下去腥。
滤出备用，虾壳都变红了，鲜艳好看。
把所需佐料备齐。
热锅放入食用油，先把花椒炒香
再把姜、八角、桂皮、香叶放入，加一勺豆瓣酱，翻炒一下
加入适量的水开始熬制汤汁，依次放入紫苏、蒜子、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐，把汤汁熬至5分钟。
最后把虾尾放入熬制收汁。
一盘鲜香可口麻辣虾尾做好了😍
龙嫂美味金黄蛋挞
用料：
2个鸡蛋
20克糖
100克牛奶
65克淡奶油
做法：
将牛奶，糖称重倒入碗中，打入两枚鸡蛋，用手动打蛋器打匀，再放入淡奶油，继续打匀，过筛到量杯中，蛋挞液就准备完了。
由于不常做，所以蛋挞皮是从烘焙店买的，冷冻的直接拿出来放入烤盘，不需解冻。蛋挞液的量大概能做九到十个。我做了九个，有点太满了，最好九分满就可以。
烤箱200度预热十分钟，放入蛋挞，25分钟左右即熟。过程中自己看着点，上了颜色基本就好了。
趁热吃吧，真香！
奶油通心粉
用料：
克通心粉
片培根
勺橄榄油
瓣大蒜
克盐
口蘑
蛋黄一个
做法：
水烧开煮通心粉，加适量盐，煮九分钟
沥干倒入碗里
加入橄榄油，防止黏连！
准备大蒜
洗净口蘑
切口蘑  培根
准备250ml奶油
奶油中加入一个蛋黄
锅里倒橄榄油
炒香大蒜
先倒入培根，然后倒入口蘑，炒软口蘑
倒入奶油及少量温水
小火烧浓，然后倒入通心粉拌匀！
奶油通心粉完成了！
撒点罗勒碎！
生酮小戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克奶油奶酪
30克黄油
30克椰子油
50克杏仁粉
20克椰子粉
15克车前子壳粉
4克泡打粉
一瓶盖苹果醋
一克盐
10克赤藓糖醇
做法：
烤箱预约180°，把油脂类材料放到一起隔水融化
把粉类混合均匀
鸡蛋加上赤藓糖醇用打蛋器打发成淡黄色就好（两分钟这样）
放到烤箱烤20分钟即可。放凉了还不塌陷哦
【速成】蒜苗猪肉包子
之所以选择蒜苗主要是因为蒜苗的香味和口感，当然还因为我个人很喜欢蒜苗！

这次包子出自我妈妈之手，菜谱可以做9个左右的包子，三个人的份量。

步骤少，做起来很简单，从做到吃只需要一小时左右哦！
用料：
285克面粉
170克温水
200克猪肉（梅头肉）
5根蒜苗
少许盐
1勺酱油
1勺生粉
适量芝麻油
做法：
网上买了这种做馒头的粉，不用再放酵母哦。
倒进温水，揉面至面团成型，不沾块。
用保鲜袋装着，发酵15分钟。
面团开始变大起来啦，在等待时就可以开始准备馅料了。
将猪肉剁成肉泥，放少许盐，酱油和生粉拌均。（人手剁口感更好，每个人的口味不一样，可以结合自己的口味放料，我们广东人就比较喜欢清淡点）
把蒜苗切碎，加少许盐和芝麻油调味。
把猪肉泥和蒜苗拌均，馅料就准备好咯。
把面团分成9等份，用两个拇指把面团弄成小碗的样子，就像视频那样。
放进准备好的馅料！
把封口包起来包子就做好啦！
把包子放到蒸锅，不要放得太密，包子发了就会相互粘一起不好拿了。（因为下层还做了芋头糕，我妈说只能挤一挤放了）
大火蒸十五分钟的样子。（我的锅内径27厘米）
包子新鲜出炉啦，香喷喷！
一口咬下去，满足感十足！建议一顿吃完，二次加热就没有那么好吃了，蒜苗会变黄发软哦～
香蕉馄饨皮馅饼
家里有个不太爱吃香蕉的小朋友，所以想尽办法让他吃香蕉，做各种各样的香蕉点心。今天第一次做，结果秒杀了一盘。宝妈们可以做了给宝宝做早餐，方便快捷
用料：
10张小馄饨皮
1根香蕉
1个鸡蛋
做法：
将香蕉切片，放在饺子皮上
对折，然后用筷子或者叉子将三边压合住，放入鸡蛋液。
煎锅中放入少量油，加热后放入裹好鸡蛋液的馄饨煎致两面金黄。
如果有用剩的鸡蛋液可倒入锅中一起煎。
上汤菜心
用料：
适量菜心
个皮蛋
1个咸蛋黄
做法：
菜心洗净，放入适量油烧热后倒入菜心煸炒，
菜心七分熟倒入少量温水，放入咸蛋黄，中小火煮，
倒入皮蛋末中小火煮半分钟，起菜
清蒸大闸蟹
用料：
大闸蟹
姜
料酒
白糖
香醋
生抽
做法：
准备一碗料酒，姜片，放水里煮滚
（有紫苏叶的话可以放点）
把大闸蟹用刷子刷一下，再冲干净
肚子朝上蒸
蒸大闸蟹期间，我们做调料
醋和白糖的比例是1:1，再加上1/2量的生抽，姜末要多

大闸蟹的大小，取决于蒸的时间
3两的蒸15分钟，关火再焖5分钟
4两的蒸20分钟，关火再焖5分钟
5两的蒸25分钟，关火再焖5分钟
最好准备吃蟹工具，剪刀必备😉

把腿全部剪下，最后吃
这个是公蟹
公蟹的就是吃膏
公蟹肉质的口感比母蟹甜，肉也比母蟹多
先把盖里面的膏吃干净
多淋一点酱汁
接着我们就可以用蟹盖来盛酱料了
图片左边的那些是不能吃的，要丢掉
把大闸蟹一分为二，先把膏吃了
再把大闸蟹剪开
再把大闸蟹的所有肉挑到蟹盖里面
拌匀酱汁，慢慢享用
这个是母蟹
母蟹就是吃黄
吃大闸蟹的时间很长，可以边吃边和孩子们讲讲故事，每次吃大闸蟹的时候，都会把法海他老人家搬出来讲😂
吃到脚的时候，再做个蝴蝶给他们看
（公蟹的做出来比较好看）
大闸蟹比较寒冷，所以在调料的时候姜末一定要多，最好可以配点黄酒喝喝😊
抖音里的古早味蛋糕
抖音里看到的 截图分享
图片上的量烤出来是个很大的
实践过后 总结出8寸方烤盘的量 6寸模具量减半
用料：
95克普通面粉
35克玉米淀粉
100克植物油
100克牛奶
5个鸡蛋
100克细砂糖
做法：
玉米淀粉和面粉混合
植物油加热至70-80度后倒入面粉中 快速拌匀 最好用玉米油没有味道
加入牛奶拌匀 再加入蛋黄拌匀 无颗粒状态就好
白砂糖分三次加入蛋清中 蛋清搅打至湿性发泡
烤箱200度预热
蛋清和蛋黄糊拌匀
倒入模具后震出气泡 放入烤箱下层 我怕模具里进水 包了一层锡纸 水浴烤法
视频里是放湿毛巾 我是托盘里放水
150度60分钟左右就好 时间长了就容易发干
凉后脱模 Q弹饱满
西北菜之【红烧羊肉】
羊头性温，宜冬季食用。这是一道西北菜，一般辅料以胡萝卜为佳。
用料：
500 g羊肉
1块桂皮
2片姜
1勺耗油
1勺酱油
2根胡萝卜
少量耗油，盐，糖
做法：
羊头切块，焯水备用
胡萝卜切块备用
过油，放酱油，耗油，香料，加水大火烧开转小火
羊头软化之后加入胡萝卜，盖上锅盖闷
汁水要被收干的时候加入盐胡椒粉和少量糖调味
装盘，撒葱花，大功告成!
快手蚝油茄子
适合新手，炒鸡简单的料理
用料：
1个茄子
两勺蚝油
多放油
三瓣蒜
做法：
先把蒜切成蒜末，茄子切成条
放油把一半的蒜炒香之后把茄子炒倒（不想多放油的话可以把切好的茄子放微波炉转两分钟）
放蚝油，如果觉得淡就加盐，不要再放蚝油
出锅
奶黄棉花包
用料：
1⃣️面团部分：
135克牛奶（常温）
115克面粉
100克糖粉
10克猪油
1/3个蛋清
50克澄面
5克泡打粉
20克白醋
2⃣️内馅部分：
25克黄油
25克奶粉
15克吉士粉
50克砂糖
10克澄面
1个鸡蛋
60-65克水
做法：
先制作奶黄馅：所有材料搅匀后包保鲜膜，上锅蒸40分钟，期间20分钟时搅拌一次，10分钟时再搅拌一次。
先将馅料放入蛋挞托，每个放一小撮即可；澄面+面粉+糖粉+猪油+蛋清，混合均匀，加入牛奶，用打蛋器Z字形搅匀，加入白醋同样手法搅匀，最后加入泡打粉搅匀，动作一定要快；提前将蒸锅内水烧开，面糊入模具，马上入锅蒸15分钟，务必大火蒸汽足。
蒜蓉烤茄子
跟家人说要烤茄子，他们说“嗯”，其实平常厨房根本就不是我的地盘，老妈总唠叨说你得学着做饭，我心里想，妈，那您的把您的地盘让给我呀！对了，烤完茄子出炉以后，因为没有把灯打开，我妈一看以为是4条小鱼呢，不过最后老妈非常给力的吃了一整只茄子，还说味道超赞！
用料：
4个长条紫茄子
一定要多多的，蒜
适量生抽
适量盐巴
适量孜然粉
一个（要铺上锡纸）烤盘
做法：
先把茄子洗净，用厨房用纸把表面的水擦干了，均匀的抹上一层油，我用的是葵花籽油

同时把烤箱加热，200度烤20分钟，在烤茄子的同时就抓紧时间准备蒜蓉了
20分钟以后看到茄子皮已经起皱了，用筷子扎一下茄子软了就烤熟了，然后小心翼翼的（不要被烫着了）用叉子和一根筷子把茄子从蒂那儿开始划开一个口子，把茄肉往两边bala一下，不要把底不戳穿了，蒜蓉往上面一铺然后再进烤箱200度20分钟，美味出锅了😊
拔萝卜的兔子
一群小兔子在丰收的季节里拔萝卜
我用的是比较简单易操作的配方，材料配方是多次做饼干的经验总结来的，面团不会软得难操作口感也特别好吃，对于新手做饼干真的特别容易上手，此配方是适应所有印模具饼干的配方
用料：
100克低筋面粉
40克黄油
40克糖粉
20克鸡蛋
1克盐
1克泡打粉
适量抹茶粉
适量红曲粉
兔子造型的模具
做法：
准备好所有的材料，兔子造型的饼干模具还有椭圆形的饭团印花模具
黄油自然软化后，加入过筛的糖粉和盐，用刮刀拌匀后用电动打蛋器打发自黄油变蓬松呈羽毛状态
打发好的黄油加入鸡蛋再用打蛋器打发到鸡蛋和黄油融合
再将低筋面粉和泡打粉过筛加入后用刮刀搅拌成面团
从原色面团分别揪出两个小小面团（无需太多适量就可以），分别加上抹茶 红曲粉拌匀
将3份面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏30分钟后取出
将原味面团擀成1厘米的厚度，用兔子饼干磨具印出兔子造型（饼干模具印之前轻轻地均匀的抹上低筋面粉，这样子方便脱模）
抹茶  红曲面团擀成
5厘米厚度的面团，分别用椭圆形，叶子形的饭团模具印出胡萝卜和叶子（没有饭团模具也可以用裱花嘴的底部印出然后稍微整形一下也可以变成胡萝卜）
小兔子的身子稍微轻轻地用手指压扁后把胡萝卜面团轻放到小兔子身上
用细的画笔粘水后点上棕色色素点上小兔子的眼睛，在用红色色素点上小嘴巴和红红的小脸蛋（介意色素的也可以用巧克力和红曲粉取代色素）
预热烤箱175°后，上下火175°烤15分钟，烤到8分钟后拿出盖上锡纸继续烤（盖上锡纸能防止饼干变黑，影响外观这部分不能省）烤箱温度还是以自己家的烤箱脾气而定
再发一张萌兔的图片
补发发一张我用模具图，就是圈⭕部分
港式黄金西多士
快手早餐，营养丰富不单调，很适合上班族和上学人士。
用料：
2片面包
1片火腿
1片芝士片
1个鸡蛋
做法：
准备好食材，我选的是全麦吐司，和圆片火腿，方片火腿可能会更方便。
将吐司四边切掉，修整芝士和火腿片。将一片火腿片放在一片吐司上面，再放芝士片，之后再放另一片火腿片，最后盖上另一片吐司。
用擀面杖稍压一下，防止散落。
打散鸡蛋液。
先将吐司片四边沾上蛋液，之后将两面均匀沾满鸡蛋液。
锅内放油，小火煎吐司，直至两面金黄即可。
美味营养的西多士出锅了，搭配一杯酸奶，整天都是好心情。
辣炒蚬子
用料：
750克蚬子
适量葱姜蒜
1勺郫县豆瓣酱
半勺白糖
半勺米醋
5个干辣椒
1根香菜
2勺生抽
做法：
洗几遍，泡1小时
切好葱姜蒜香菜，干辣椒切丝。碗里放两勺生抽，一勺郫县豆瓣酱，半勺糖，半勺醋搅拌均匀备用。
锅里放半碗水。
加入蚬子。
开锅后用勺子来回翻炒。
来回翻炒就都开口了，捞出备用。
油锅里加入姜蒜干辣椒。（油别太热否则辣椒会黑）
在加入调好的生抽酱汁。
加入准备好的蚬子。
加葱翻炒几下。
出锅前加入香菜翻炒几下。
既简单又好吃。
火龙果酸奶（家庭版）
春暖花开，来杯火龙果酸奶。
简单快手，营养健康又好喝。
摘自：琥珀maggie

食谱使用破壁机（💖下厨房市集促销活动中...）
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下厨房官方旗舰店8年质保免费换新
用料：
1个红心火龙果
200克酸奶
做法：
一个红心火龙果切开，其中一大半切大块。
另外一小半切小粒。
准备酸奶，一盒200克刚刚好。
将大块火龙果放汉美驰破壁机中。
启动机器。我用的手动挡，可以随时停止破壁，喜欢喝有颗粒感的饮品，搅拌几秒即可。
几秒钟就打好了。
倒满2/3杯玻璃杯。
余下1/3杯倒入酸奶。
200克酸奶刚刚好分两杯。
撒上火龙果小粒。
一杯送冰箱等小家伙放学回家喝！
另一杯我先开喝咯╮(╯▽╰)╭
快手萝卜泡菜
用料：
4根萝卜
1根胡萝卜
姜蒜
7勺（普通吃饭铁勺）白醋
5勺白糖
11勺生抽
1勺耗油
适量盐
适量鸡精
还可以准备小米椒，花椒
做法：
准备姜蒜，能吃辣的可以准备小米椒和花椒
注意：我后来把葱去掉了，因为生的葱一起腌制汤汁会有的葱的辣味，有点齁
我买的红皮的萝卜四个，红萝卜一个，切成如图的形状，也可以直接切片，一头不要切断，红萝卜因为比较硬，切薄一些
我用的直径20厘米的盆儿
汤汁：7勺白醋，11勺生抽，1勺耗油，5勺白糖，2碗水（普通米饭碗），再放鸡精和少许盐，搅拌均匀后尝一下味道，可自行加盐，放入姜，蒜（喜欢的加小米椒，花椒）
将红萝卜放下面，因为它比白萝卜难入味，几个小时候再搅拌一下充分吸收汤汁，低温存放一晚上就可以吃了，还可以继续往里加萝卜腌制
最后我发现红萝卜比白萝卜好吃一些，有点甜味
蒜头黄鳝
用料：
500克黄鳝
适量葱
适量料酒
一只大蒜
适量姜
一颗冰糖糖
适量老抽
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
适量青椒
做法：
葱姜泡水，黄鳝洗干净
切去大蒜头部适量，热锅凉油，加入蒜头，煎金黄，取出蒜油和蒜头备用
倒入适量油，烧至260度，黄鳝入油锅炸至表皮起小泡，取出备用
取部分蒜油和炸过的蒜头锅中，倒入鳝鱼，依次料酒，葱姜水，白胡椒粉，生抽，冰糖，老抽，热水，烧至鳝鱼软烂，加入青椒，适量盐，淋入剩余蒜油，大火收汁。
番茄米酒焖虾
一贯喜欢吃虾，白灼虾吃的时候很狼狈，红烧虾太重口，只有这道番茄米酒虾最适合^_^
用料：
15只虾
2勺糯米红酒
3勺番茄酱
3片蒜头
5片姜
3勺花生油
少许白糖
少许盐
做法：
清理🦐
       新鲜大明虾15只，挤去头部内的整个虾胃，停留，扯去尾部正中间那一叶后，从头部将虾胃连同虾线一起带出，剪掉眼睛以上的头，这样，剩下来的都干干净净，可以安心吃。
煎虾
       锅里放入较多花生油，两片拍碎的蒜，油热后，将虾平铺锅里，颜色变红翻面，两面煎好捞出备用。盛出多余油，留一点点油在锅里就好。
焖虾
       锅里倒入生姜，两片拍碎的蒜，根据自己口味加入白糖，融化后加入2勺糯米红酒，3勺番茄酱，煮开拌匀，加入煎好的虾，可适当加点食盐，煮到收汁，收工。就像给虾涂上一层浓稠的美味酱汁。
PH大师版芝士蛋糕
PH大师那本无比精美的Pierre Herme Pastries的书里竟然能找到如此基础简单 (无论是材料还是方法) 的cheese cake的方子，那必须是要试一试的！做之前一阵忐忑和嘀咕因为竟然方子完全不加香草籽不加柠檬汁… 不过！大师就是大师！就是不一样，不加这些照样没有蛋腥味！而且大家普遍评价是非常细腻！口感很好！但就是，有点甜诶… 法国人的方子果然，大家看这样子减点糖呗… 100 g应该差不多了…
原方子里消化饼是自己做的，我就直接买了哈～ 原方是9.5寸的量，我等比例缩小了这个量是6寸的量，温度不高所以得多烤烤～
用料：
400 g奶油奶酪
120 g糖
2 个全蛋
0.8 个 (小鸡蛋一个)蛋黄
2 tbspheavy cream
20 g中粉
105 g消化饼
42 g黄油
做法：
消化饼放保鲜袋里，用擀面杖弄碎后倒进碗里。黄油微波炉融化，加进消化饼拌匀。扑进模具，压实，烤箱预热到150摄氏度，烤12 min，拿出来放凉。
奶油奶酪室温软化，加糖搅匀，大概2 min，搅到顺滑，我就低速手持打蛋器狂搅…
慢慢加入打散的蛋黄，全蛋，heavy cream，边加边搅，加蛋一定是一点一点加，每次加完都要搅匀。
加中粉，我一开始还翻拌来着，但也没过筛拌起来太慢索性就打蛋器低速搅了，原方里更简单，都放进food processor里直接打…= = 总之是搅匀就行。
入模，90摄氏度，一个半小时到一小时45min。是的你没有看错，90度，不用水浴！不过，这个时间是PH给的，实际，我六寸的烤了2小时还有多的，最后怎么看，就是你轻轻晃晃，蛋糕体表面不要摇晃，第一次就仔细盯着吧，每10-15 min看看… 我就这样一直加了丫的40分钟有多的…
烤好后拿出来冷却，然后保鲜膜封好进冰箱，要吃的时候再拿出来脱模。
媲美奶茶店的四季春奶绿(只有奶和茶，绝对健康)
奶茶店的奶茶之所以风评不好，是因为总是会放植脂末来提升口感，其中微量的反式脂肪酸是大家诟病它的原因(当然计量非常小，几乎不影响)
PS：以上知识来自B站up主医学博士「兔叭咯」

可是待在家中不能出门或者把奶茶当水喝的人群还是会在意那点微量的反式脂肪酸(比如我)

个人偏爱奶绿，这个配方喝起来味道很好，爽口，成分简单放心，糖量可自己控制
用料：
一袋牛奶
两小撮飘雪茶叶(这种推荐)
自便白糖
做法：
中小火茶叶+少许糖翻炒至发硬，加一点点水继续翻炒至茶水颜色较浓，糖后面还可以加，为了防止过甜可以少放一点
加牛奶
小火不断搅动，使得颜色均匀并且加深
稍微尝一下，不够甜在这个步骤加糖or蜂蜜or代糖，搅拌一会出锅
完成
番茄牛尾
前天晚上朋友来家里吃饭
我做了炖牛尾 
今天突然想起来写个菜谱给自己留着备用
做的时候没打算出菜谱的所以没有拍步骤图
请见谅hhh🙈
不过我的步骤写的很详细啦
有耐心的朋友可以慢慢看哦

还有ummm...我做菜不放鸡精味精的 
这道菜用到的调味料也只有盐和番茄酱
大家可以根据自己的口味自行调整
用料：
两人份牛尾
3个西红柿
1个洋葱
3勺番茄酱
3-5根葱
一小块姜
适量盐
适量金针菇
1-2个土豆
1-2根胡萝卜
做法：
● 牛尾泡在冷水里4小时左右
泡出血水 中间记得换水

●炖锅中倒入能没过牛尾的冷水 
放入牛尾和3-4片姜片开火焯水 
水开后继续滚个3分钟 
然后撇出浮沫将第一遍的水倒掉 

●用热水将焯过水的牛尾冲洗干净沥干水分 

●在上一步进行的同时可以切好洋葱 
大葱和姜片和西红柿

●另起一锅热油依次放入切好的大葱 
姜片煸出香味 
再倒入洋葱炒软

●将沥干水分的牛尾也一同放入炒锅中 
翻面慢煎

●把锅中所有食材倒入炖锅中加入热水 
开火慢炖

●热锅热油 倒入切好的西红柿丁 
煸炒出油 加适量番茄酱继续炒 
炒的差不多以后可以加一点热水煮一会儿

●待番茄汤底开了以后全部倒进炖锅里开大火和牛尾一起炖 煮开了再转小火慢炖

●基本的番茄炖牛尾就搞定了 
个人喜欢土豆和胡萝卜 
所以把它们切滚刀块放进去一起炖的 
出锅前半小时还放了金针菇和两颗红枣 
这个因人而异看自己喜好啦

●番茄酸甜的香味和牛尾融合在一起 
土豆和胡萝卜把肉汁如数吸收 炖的软烂 
金针菇又把汤汁的味道提的超级鲜美 
整个厨房都幸福的冒泡泡(•͈˽•͈) 
炖四五个小时就很OK了 
盐根据口味最后放 
中间记得看着火呀
手工鸡肉豆腐丸子（以及n种吃法）
我觉得我的灵感就是来自于之前看的好多下厨房上做丸子的方子阿，凭着记忆，创意和来自妈妈的烹饪基因做好了丸子以后却又找不到下厨房上一个100% match的菜谱……
好吧，那我建一个o(╯□╰)o
用料：
鸡肉馅
嫩豆腐
鸡蛋
盐
黑白胡椒
红酒
五香粉
做法：
把豆腐捣碎和鸡肉拌匀，全蛋磕进去，拌匀
用量的话，多点丸子就软，少点就硬呗
我这次是鸡肉和豆腐一半一半，丸子有点软

调味：
一点红酒，随手有，其实料酒也行。但是我记得有一次妈妈汆的丸子格外好吃，想了半天没想明白为啥，后来我问妈妈她说她那次放了红酒，然后我就一直记到现在

盐，鸡精，黑胡椒，白胡椒，五香粉，反正就是吃饺子盘馅儿那些调味料，别忘了加点淀粉
最重要的一步开始了，搅，搅，搅，使劲搅，对，朝一个方向，别乱捣，一个方向，别停。说了别停，不许偷懒，赶紧的………
反正我边听电台将总统大选，边搅，大概半个多小时……这是一个体力活，家里有廉价劳动力的一定记得在此时让他们发挥最大价值🤔
直到大概出现这个样子，所谓上浆，之前所说的搅拌吃力我觉得挺难体会，搅拌了半个小时，它再怎么着也算吃力了啊…所以用眼睛判断，在肉馅当中看不到大的颗粒，分不清肉质纤维，基本上成为黏稠的糊状，一提起来和烘焙一样有大尖钩，大概就是好了 ╮(╯▽╰)╭ 
小火做热水，不要等水煮沸，然后开始汆丸子，讲究形状的用虎口，不讲究了直接用勺子下，不过如果肉馅打的好我觉得不用虎口也蛮圆润了。温水下锅的丸子在煮熟以后会自动漂上来…
全部完成！冻起来，做丸子汤，做火锅，下面的时候扔几个都很好吃呐～
只有搅打上劲的肉糜才能有弹弹的口感～
彩虹蛋糕
用料：
鸡蛋
动物奶油
低筋面粉
做法：
戚风蛋胚
挖洞
彩虹豆
花生
底部完成
蓝色奶油
裱花
完成彩虹
白云
大功告成
美美哒
十全十美炒饭
用心做一道加入十种食材，营养与美味兼具的炒饭。
日子过得越不将就，就会越有乐趣。
用料：
适量米饭
适量干贝
适量海鲜菇
适量腊肠
适量叉烧
适量炒蛋
适量胡萝卜
适量芹菜
适量木耳
适量韭菜
适量香菜
做法：
米饭提前煮好，可以煮得略干一点。蛋炒好，切小块。香菜洗净备用。其他食材全部洗净，切成小丁状。
米饭可以先加入一点点水，用手抓成松散状。
锅中到油，放入葱姜爆香，然后依次加入海鲜菇，干贝，腊肉，叉烧，米饭，胡萝卜，黑木耳，炒蛋，韭菜，香菜翻炒均匀，中间可适当加入酱油，盐等调味料。等所有材料都炒熟，就可出锅装盘。
视频【少女的酥胸·法式马卡龙】
啊，少女的酥胸，酥酥酥，软软软，甜甜甜~~~

P.S，我说，嗓子哑了就别硬配唱了好吧~ 赌5毛钱没人听得懂歌词（围笑）

以下练手量，成品3.5cm左右，组合起来大概8~9个
用料：
看做法
做法：
蛋清 28g
细砂糖 25g
蛋白粉 1/8小匙
放入玻璃量杯，打发至细腻顺滑、可拉出微微弯曲小尖角、有金属光泽的状态，不要打过头。
杏仁粉 30g（如果做可可味则用29.4g杏仁粉+
6g可可粉）
糖粉 30g
混合均匀，全部倒入蛋白盆中
翻拌均匀至盛起全部面糊呈光泽绸带状缓慢落下（偶尔分截可以接受），不要太稠或太稀（太稠不下落马卡龙表面会不平，太稀下落太快马卡龙会薄、气泡多，翻拌不匀会歪裙边）。
装入裱花袋，挤出直径3~3.5cm的马卡龙饼身（挤的时候裱花袋垂直于烤盘，悬空1～1.5cm固定位置往下挤，这样马卡龙才会高）。即使挤完有小尖尖也不要震烤盘。
烤箱170度预热1分钟后关掉电源，然后在烤箱中下层放入烤盘，关门静置8分钟，取出烤盘再用170度加热烤箱1分钟后关掉电源，然后烤盘放回去再焖8分钟左右，直到轻触马卡龙顶部不粘手且可以出小坑的状态。

直接升温至165度，烤14分钟左右，裙边回落后大概再烤2分钟即可。

立即把马卡龙连同油布拖到烤架上，略凉几分钟后取下放在烤架上晾凉。
手绘：
膏状色素（Americolor或者惠尔通都可以）+食用金粉+很少量的几滴高度酒（朗姆酒、伏特加、二锅头都行）
超级简单的奶酪夹馅：
奶油奶酪 60克
黄油 40克
细砂糖 5克
搅打至顺滑即可
可以加抹茶粉、可可粉、色粉、精油来调色调味
夹好馅后冷藏6~12小时即可享用，如果不吃就放冷冻保存，吃前冷藏回温几小时。
西兰花梗千万别扔，这道小菜，超简单又好吃
以前每次做西兰花，都很痛恨这个又大又沉的梗，自从发现了西兰花梗也可以做菜，我甚至觉得梗比花菜还好吃😂

做法非常简单，不用开火，好吃又健康
用料：
一颗西兰花
少许盐
少许生抽
少许醋
一丢丢糖
一小勺香油
做法：
先把梗切成小片，不用太薄，太薄的话会不脆，影响口感。
把切好的西兰花梗放到保鲜盒里，撒一点盐，盖上盖，充分摇匀。静置一会儿，把腌出的水分倒出。
最后一步调味，醋和糖一点点，生抽香油，拌匀就可以啦。不用煮，不用煮，不用煮，重要的事情说三遍😜
酱香微辣的灰树花地三鲜
东北地三鲜，茄子土豆青椒，我们把充满淀粉的土豆，改成了香气扑鼻又健康的灰树花。
灰树花，在日本被成为舞茸，据说是采摘到的人，会开心的跳起了舞，里面富含的微量元素和营养物质，可以有效抑制癌症细胞。
用料：
1个茄子
1个青椒
2朵灰树花
2瓣蒜
1勺料酒
半勺生抽
1勺老抽
小半勺糖
做法：
灰树花泡发，准备好茄子，青椒和蒜
（鬼知道这个茄子怎么会这么长，和我平时买的不一样啊啊啊啊啊）
茄子切片，青椒切块，灰树花手撕成小块
锅里油稍微多放点，然后先倒茄子，开中火，慢慢用菜铲，一点点压扁，直到变软，可以加糖、料酒和生抽老抽，翻炒
倒入灰树花，继续翻炒
最后倒入青椒和蒜沫
（青椒炒太久会没有味道和营养，所以最后放）
盖上锅盖，焖十分钟的样子就可以出锅了
香气扑鼻的地三鲜就完成了，灰树花独有的香气，在口腔内引爆。
烤箱肋排
排骨是我的心头好，尤其是肋排和精前肋，细嫩鲜香不腻。除了炖和红烧以外，烤着吃也是一个不错选择。
用料：
精肋排或小前排
洋葱
鲜蒜瓣
豆瓣酱
蚝油
味极鲜或酱油
黑胡椒粉
葱白
做法：
排骨一斤洗净，切长块。泡掉血水后，略控干水分。

调制腌料：
鲜蒜瓣几颗，拍碎，葱白半棵切段，洋葱切片，蚝油2勺，味极鲜2勺，豆瓣酱2勺黑胡椒粉少许，盐少许。入排骨腌制2小时以上。
取烤盘，铺锡箔纸，铺洋葱，蒜，葱，再码放腌制好的排骨，剩下的腌料不要丢掉，一会儿可以继续做烤肉汁用。

摆好排骨以后，撒一层洋葱碎，烤盘盖上一层锡箔纸。

烤箱预热，250°烤30分钟。烤15分钟以后撤掉上面的锡箔纸，可以看到排骨已经呈现诱人的颜色，浇两勺刚才腌料的汤汁继续烤至全熟。
红糖糍粑
不能让我有双休或者假期，闲在家里总会琢磨点吃的。之前吃过小龙坎火锅店的红糖糍粑，外酥里糯，加上糖油，甜而不腻。那么今天我也来一个自己瞎搞版的吧。反正我负责做，儿子负责吃，没错了，我就是他的亲妈😬
用料：
克糯米粉
克红糖
做法：
用少部分糯米粉加温水烫面，然后一点点加入糯米粉，揉成团。过程没有拍照，成品看起来像小油条
家庭用油炸挺费油，我用油慢火煎。
剩下点油，用来炒糖，下次改用水煮糖浆。我今天这样搞，冷却糖会硬，温热时，会拉丝。
炒好糖，倒入糍粑，让每一个都裹上红糖。出锅。
三丝炒米粉
偏咸
用料：
6两米粉
适量火腿丝
10克蜜汁叉烧丝
适量熟瘦肉丝
适量韭黄、葱段、洋葱丝、芽菜
适量酱油
做法：
将米粉用80度的开水泡开丶沥干水分
将所有的肉类飞水拉油，将米粉下锅炒热后，下少许酱油调味。
再将拉油的肉类及蔬菜下锅大火翻炒均匀即可。
转化糖浆的制作
转化糖浆的比例是砂糖：水：柠檬汁=8:4:1，知道了这个黄金比例，就不会浪费柠檬汁了。我用了4个新鲜柠檬🍋挤出来215克柠檬汁，熬制过程2个多小时，糖浆加热到105度左右就可以关火了。注意一定要等凉了再倒到罐子里，如果太过粘稠可以加点水继续熬开就好。
用料：
1720克玉棠砂糖
860克水
215克柠檬汁
做法：
新鲜柠檬挤汁，我就是徒手挤的，如果有更好的工具就最好了。挤过柠檬汁过滤备用。
白砂糖、水全部全部倒入搪瓷锅（铁锅和铝锅坚决不能使用），用筷子搅拌均匀，确保全部浸透。
糖水开中火煮开，边煮边搅拌，以防糊底。水开后加入柠檬汁再次煮开后，转小火慢熬。过程中可以用毛刷沾水轻轻擦拭锅边，目的是不要糖干在边缘。
熬成浅琥珀色用温度计测试，到105度左右关火。
香喷喷咖喱鸡肉饭
每天做什么吃很是费脑细胞，有时候也想做简单快捷的美味，今天这个咖喱饭一定会满足你。
用料：
一盒咖喱块
2个土豆
按你喜好洋葱
按你喜好胡萝卜
2个鸡大腿
1勺料酒
少许盐
做法：
准备好鸡腿肉，土豆块，葱花，和咖喱块。我用的是鸡腿，所以需要先剔骨，用鸡胸肉的朋友可以省去这一步。
锅内烧油葱花爆香后倒入鸡肉，加少许料酒和盐翻炒，待鸡肉发白熟后加入土豆块（这里喜欢加胡萝卜和洋葱的朋友可以自行选择添加的食材），然后倒入开水以及咖喱块，锅内沸腾后转小火慢慢熬煮。期间要不停翻搅，收汁浓稠了就OK了。
最后安排上米饭和你喜欢的蔬菜，再浇上浓浓的咖喱和鸡肉，美好一餐就好了。