xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香掉鼻子的肉松火腿肠葱香吐司
这款吐司是我家的常客，真的是全民都爱，咸咸甜甜的，一点都不腻。米唐和我老公都很喜欢，百吃不厌。当然，我也很喜欢。淡淡的甜味加上肉松、火腿肠的咸味，很OK！
    吐司关键就是揉面和发酵。揉面到位，发酵合适，就能做出完美的吐司，好的吐司是能拉丝的。吐司、面包的口感在第二天是最好的，所以吐司、面包最好在三天之内吃完，时间久了变硬，影响口感。吃不完放冷冻，别放冷藏，吃之前在烤箱里面烤一下。
   具体注意事项会在步骤和后面的小提示里面说。
   分量：一个450吐司盒
用料：
面团材料
280克高筋面粉
30克（可根据喜好适当增减）糖
3克盐
20克奶粉
4克（夏天3克）酵母
1个（大概40克左右）蛋清
150克（根据面粉吸水性调整）牛奶或者水
15克黄油
馅料
1根火腿肠
适量肉松
适量葱
适量沙拉酱
适量芝士碎
辅料
1只蛋黄（刷表面）
做法：
将黄油之外的面团材料放进搅面桶（先粉后液），厨师机1-2档3-5分钟至面团成团，加至4-5档揉10分钟左右。PS：1-2档揉成团阶段时，根据各面粉吸水性调整水量，要成团，不要大片粘底，粘底就是水多了。有干粉表示水少了，可以自己调整。
面包面团比较柔软，水量一定要足，否则很难出膜。面团轻微粘桶但不会沾在桶上是比较好的。
一阶段也是能出膜的
至裂口轻微粗糙，即可加入黄油。天冷可提前放微波炉里转一下，至软化。
将黄油加入搅面桶，面团分割加入桶内。这样加大面团与黄油接触面，更容易将黄油揉进面团里。
开1-2档揉3-5分钟，至面团基本成团。
开4-5档揉七八分钟，要能将面团甩出去的档，这样才能形成面筋。每3分钟左右看一下面团情况。
至裂口边缘光滑
将面团取出，量一下面温，尽量保持在28度以下。冬天面温还比较好控制，夏天天热控制面温很重要。随时监测面温，用冰袋、开空调，如果温度超过25度，可以放进冷冻速冻几分钟再拿出来揉，尽量以最短时间揉好面团，揉的时间越长，面温越高。
容器里涂少许食用油，将面团放进容器里，用盖子或者保鲜袋将容器封口，放进28度环境里发酵1小时左右，发酵箱里放一碗水，保持湿度。
面团揉好的状态是柔软且轻微粘手的，但是不会沾到手上。
判断一次发酵完成与否的方法：1.手上沾点面粉在中间插个洞，不过分回缩不塌陷，就说明发酵好了。回缩需要说明还没发好，塌陷说明发过了；2.在面团上轻轻按压一下，如有凹陷，过一会缓慢回弹说明发酵好了。
发酵的时候将葱和火腿肠切好备用
将面团取出，醒发15分钟左右
面团表面拍少许面粉防粘，用擀面杖擀成类长方形面片，翻面，将平整的一面朝下，后面卷起来的话，平整面朝外会好看点。da长大概40厘米
宽大概20厘米左右
将面片四周气泡拍掉，表面涂上沙拉酱，随自己喜好涂
撒上葱、肉松、火腿肠，随自己喜好撒
卷起来，收口捏紧
卷成长卷
在面卷一端从中间用刀切开至另一端，但是另一端不要完全切断，当然也可以切成三股，随自己喜欢
将2股左右交叉相编辫子一样编好，接口捏好
像图中一样，将两端接口粘在一起
放入吐司盒里面
放入发酵箱里面，40度发酵1小时，下面放一碗水保持湿度。发酵至9成满取出，预热烤箱。判断发酵完成方法：轻轻在面团上按压一下，缓慢回弹说明发酵好了，快速回弹说明还需要继续发
发酵完成，表面刷蛋液，撒芝士碎
放入烤箱下层，上火170度，下火180度烤40分钟
成品
成品
切面
爷爷的麻油小面
这一种麻油面的做法或许不正宗，但是每个人的心中都有那一丝牵挂的味道，爷爷在我很小的时候就离开了，但是爷爷煮的那一碗麻油小面却成了这辈人最后的牵挂！
用料：
二两（最好用细面）面条
15ML香油
15ML花椒油
两根葱
两勺鸡精
适量（淡了加盐，咸了加汤）盐
大拇指那么多猪油
做法：
把上面所说的配料全部放进碗里，坐等水烧开。加水的时候一定要多加，汤多面少才好吃！（忘记加图了，等我下次煮的时候一定加上）
细面煮不了太久，要保持面有一定的韧劲！但是软硬也是因人而异，自己喜欢就行😁！
面吃完了，汤也要喝掉哦，很好喝的！
全部清空！大家也不妨试试吧！真的很好吃！
一看就会的手撕牛肉干
疫情让我变得很勤快很勇敢，以前从来不敢尝试的东西，现在居然都敢4…
用料：
克牛肉500
片香叶         4
勺生抽         3
个八角         4
克盐           10
10
老抽 2勺
蚝油 1勺
姜片 10片 
茴香 1勺
葱 1把
桂皮 1小块
做法：
黄牛肉洗干净切掉油和筋
冷水放入，焯水
切件
一斤就这几块，太坑了
锅里放冷水，所有的配料，大火煮开，中火慢慢熬70分钟（时间可以自己控制，觉得咬得不费劲就行了）
出锅
竖着切成条状（不要太大块，脑补一下平时吃的牛肉干的体积），
一定要竖着切！！！不然撕不了！！
锅里放油，葱段，花椒，姜丝，一个八角，炒出味后捞出去（不介意的也可以不捞出去）
放入牛肉条，慢慢炒掉水份，其间尝一下，盐味不够可以加点盐进去(这是不辣的，因为我家娃不吃辣)
这是辣的，我无辣不欢
成品1(五香不辣)
成品2（五香麻辣味）
yummy!
一丝丝看得见
来酒杯吧😝
哆啦A梦最爱的铜锣烧
做法参考👉🏻福德大婶的公众号:妮可巫
我怕太甜腻，所以做了减糖减油处理
喜欢吃甜的可以多放～
用料：
4个鸡蛋
10克（原菜谱：20g）细砂糖
10克（原菜谱：20g）蜂蜜/枫糖浆
3克盐
60克牛奶
10克（原菜谱：20g）玉米油
200-220克低筋面粉
4克泡打粉
适量豆沙馅
做法：
依次加入鸡蛋，细砂糖，盐，蜂蜜，牛奶，玉米油，搅拌至顺滑，无明显颗粒。
加入泡打粉和低筋面粉。
面糊静置半小时左右，观察状态，要浓稠一些，不够浓稠可以再加入适量的低筋面粉。
平底锅烧热，倒入一大勺面糊，让其自然成型。调整火的大小，不要糊了。
注意观察，面糊表面起泡时就可以翻面了，煎到想要的颜色时就可以拿出来了。
做好的铜锣烧可以加入自己喜欢的馅儿，我放了豆沙和一些奶油，味道超好😋
小炒拆骨肉
用料：
2根棒骨
根葱
个八角
姜
蒜
青红辣椒
花椒粉
海鲜酱油
鸡粉
老抽
做法：
备料
焯水
压制
炒制
凉拌莴笋
夏天经常做给朋友吃，做得多了发现好多朋友都不知道莴笋可以直接凉调生吃。
很简单，比较考验食材，要选鲜嫩莴笋来做。
用料：
1根莴笋
适量香油
适量食盐
适量醋
适量蒸鱼豉油
适量鲜酱油（可选）
适量鸡精
一点点糖（可选）
做法：
嫩莴笋切丝，少量盐拌一下。夏天我一般会冷藏一会。
8分钟左右把出水挤掉，盐水扔掉。然后调味拌匀就好了。
加香油、鸡精、食醋、蒸鱼豉油拌匀就好。觉得淡了可以再加鲜酱油，要好看就用白醋。
猪肉白菜饺子
用料：
一颗白菜
500克猪肉（要有少许肥肉）
适量酱油
一块姜
1000克面粉
适量葱
适量香油
适量十三香
做法：
先和好面，用拧干的湿布盖住，放置15分钟左右。（放置是可调理肉馅）
手动剁入适量的白菜放入肉馅中。也可以用料理机打碎（打碎的没有手动剁碎的好吃）
加入剁碎的姜末，葱沫，以及盐，老抽（家中没有了用的生抽所以颜色特别淡），十三香，香油，搅拌均匀放置。
醒好的面团切一块揉成比图略微细一些的长条。
长条切成如图大小的段
撒上面粉按压（防止粘在一起）
用擀面杖擀成圆形皮
加入肉馅合并即可
啦啦啦，出锅啦。水开了下去后要轻轻搅拌几下（防止粘锅），水开三次（每开一次加入一勺凉水），即可盛出食用。
西蓝花炒双脆
西蓝花有助于修复溃疡伤口。干贝富含多种矿物质，搭配蛋白质含量丰富的西兰花食用，能够改善造血机能，美化肌肤，增强视力
用料：
100克西蓝花
70克鲜扇贝
1个猪腰
少许姜片
1/4个蛋清
1勺清水
2勺胡麻油
少许米酒
少许盐
做法：
西蓝花切成小朵。干贝切成两半备用。扇贝擦干水分，用少许盐，米酒，淀粉，蛋清腌10分钟入味。
猪腰切小块，挑除内部筋膜，切成十字花纹厚片，先用冷水浸泡冲洗，再用沸水烫一遍，取出沥干水分备用。
锅放麻油，爆香姜片，随即加入扇贝、猪腰拌炒，倒入清水加盖焖煮2分钟。最后放入西蓝花，加点盐，加盖焖两分钟即可。
葱油饼
超级爱吃！
用料：
一把葱
150克开水
一个鸡蛋
300克面粉 
5克盐
2克胡椒粉 
50克油
做法：
被偷拍嘻嘻
面粉慢慢加入开水，用筷子搅拌成絮状，打入一个生鸡蛋，揉成光滑的面团，
平分成8个小面团，表面涂点油，醒半小时
葱花，盐，胡椒粉混合，把油烧开倒入搅拌，取出一个面团擀成薄片，铺上葱油
从下到上卷起来，再从右盘起来，静置15分钟，轻轻的擀成圆饼
烧热平底锅，无需放油，烙到两面金黄熟透即可
好香呀
一共8张
发完立刻想吃了
嘻嘻。给力宝宝
猪肉芹菜饺子——很鲜很清香哦
饺子在中国人的观念里扮演着一个比较重要的角色，小时候都是逢年过节才能吃上的饺子，现在已变成随时可以吃的普通饭菜了。

   在我家饺子更是家常便饭，因为LG喜欢吃，饺子隔三差五的就会出现在我家的餐桌上，做法也是花样不断。

   今天在家做了小香芹猪肉水饺，用芹菜的叶子榨汁，和成了饺子的面团，芹菜切碎成了馅，哈哈，一点也没有浪费哈。

     其实，原来我就做过香菜双色水饺，一个饺子是两个颜色的，有兴趣的朋友可以点开看看：双色香芹水饺。
用料：
饺子皮：面粉400克、芹菜汁230克。
馅：香芹一把、猪肉馅400克、大葱1根、姜末，饺子馅调料、盐、料酒、老抽、香油。
做法：
芹菜叶切碎榨汁，放面粉里面。
用厨师机搅拌成面团。
和好的面团盖保鲜膜静置，这时候可以做馅了。
猪肉切小块，放入碎菜机里面，搅拌三秒，即成肉泥。
绞好的肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边放些葱姜水。
芹菜洗干净，淋干水分。
芹菜切碎末。大葱也切碎末。
把芹菜末、大葱末和姜末放入肉馅中，再放入盐、生抽、饺子馅调料、香油，搅拌均匀即成饺子馅。
面团搓成长条，切成小挤子，擀成皮。
包入馅，依次包好。
锅中放入水，水开后放入饺子煮熟即可。
桂花糖香肠面包
为了不让孩子吃外面买的垃圾食品，一直坚持自己动手做。
用料：
250克高筋面粉
40克全蛋液
3克盐
40克细砂糖
3.5克酵母
15勺蜂蜜
95克水
30克无盐黄油
5根火腿肠
适量刷表面，也可以用鸡蛋液刷表面桂花糖
做法：
将面团材料里除无盐黄油以外的所有材料混合，柔到面团光滑能做出手套膜时，加入软化黄油，继续揉至能拉出大片薄膜的扩展阶段，进行第一次发酵，发酵至原来面团的2.5倍大时，用手指蘸面粉戳面团，洞口不会马上回缩或塌陷即发酵好了。
取出发酵好的面团取出，按压出面团内气体，分割成五份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出一份面团排气做成约25厘米长的长条状，将长条绕在火腿肠中部，露出火腿肠两端，依次处理好所有的面团，摆放在烤盘中放于温暖湿润处发酵。
二次发酵至原来的两倍大，表面刷桂花糖，烤箱上下火预热到180度下层烤20分钟左右即可。我家烤箱小放中层会顶到上发热管，如果大烤箱放中层烤更好。
曲奇饼干（不用低精面粉，黄油）
家里么的什么花里胡哨的黄油、低筋面粉肉阔以做出曲奇饼干。
只要有普通的面粉+家里平常炒菜的油，白砂糖就可以搞定(ノ゜∇゜)
用料：
1个鸡蛋
30g白砂糖
100g普通面粉
50g食用油（家里用的炒菜油就可以）
一台🤭烤箱
做法：
鸡蛋［不需黄白分离］+白砂糖30g
搅拌
准备食用油［家里用啥炒菜的就用那个油］50g ， 倒进步骤1中搅拌均匀🌪
100g面粉［家里用啥做面食，就用它］，把面粉倒进【糖｜油｜鸡蛋】搅拌！搅拌！搅拌均匀！
可以一点一点分开倒，方便搅🙂
•面粉多了可以加牛奶🥛〔千万别加油！别问我怎么知道的〕
前3步骤加起来👆
搅拌成这个鸭子🦆就可以了
倒进裱花袋［没有没关系，塑料袋子总该有的吧］
这个时候预热一下烤箱🔆
上下烤180/我预热了三分钟
凡事都要灵活点哦♥️
那么.. 原谅我不会裱花
呀吼～ 进烤箱咯  小心烫手哦😊
上下烤180  15分钟🔆
香喷喷的小曲奇粗来啦(*≧ｍ≦*)
凉拌莴笋
本人最喜欢吃的凉菜，清淡爽口
用料：
莴笋
蒜
花椒
干红辣椒
豆油或色拉油
盐
麻油
香油
做法：
莴笋洗净去皮，切成2mm左右见方的丝，蒜切末，红辣椒切成小段，莴笋用开水焯一下
将焯好的莴笋放入盆中撒适量盐
锅中放少许油，将蒜末花椒干辣椒倒入，小火炒香，然后关火放凉
将莴笋盆中的多余水分倒掉，放入麻油香油（麻油可以多放点）然后将锅中的蒜辣椒等一并倒入莴笋中拌匀装盘
好吃到让我流泪的冷吃牛肉
​各位小伙伴千万不要被这道菜里面的辣椒吓到，吃起来真的不辣，而且做的时候辣椒一定不要吝啬，辣椒越多味道越香。

这道菜是我在春节前做的，一个朋友来给我送对联，我就给他装了一些，他吃过后评价特别的好。还说以后来我家吃饭，一定要有这道菜。这么好吃的菜肯定不能独享，喜欢的小伙伴学起来吧

我做了一个美食公众号【酒食屋】，关注就免费送1000+菜谱，我这么多年的珍藏的都在这里了，还有28天瘦身餐！
用料：
用量见详细步骤牛腿肉
用量见详细步骤辣椒面
用量见详细步骤辣椒丝
用量见详细步骤生姜
用量见详细步骤蒜
用量见详细步骤白糖
用量见详细步骤八角
用量见详细步骤胡椒粉
用量见详细步骤白酒
用量见详细步骤白醋
用量见详细步骤生抽
用量见详细步骤老抽
用量见详细步骤葱
做法：
1.牛肉冷水入锅，开中火煮熟，大约要煮20分钟。牛肉一般选用牛腿肉，脂肪含量较低，少筋，吃起来口感更好。
2.煮好的牛肉放凉，然后切成约1cm左右的厚片，再切成条。
3.准备葱白三段，姜丝少许，大蒜3瓣切粒、八角3颗备用。
4.锅内多放些油，油尽量选用色拉油，或者玉米油，最好不要使用豆油。将油烧至八成热，先将所有配料倒入油锅爆香。
5.接下来倒入牛肉，然后依次加入两勺白酒，两勺盐，三勺糖，一勺白醋，四勺生抽，开中火翻炒十分钟，将牛肉中的水分炒干，同时要不断翻炒，避免牛肉糊掉。
6.牛肉条全部变硬后转成小火，然后加入少许花椒面，加一勺老抽上色，再加半碗辣椒面和一盘辣椒丝，继续翻炒两分钟。
7.出锅前加入半碗白芝麻，翻炒均匀后出锅。这道菜一定要放凉了才好吃哦！小伙伴们千万不要心急，而且牛肉炒干以后比较容易保存，吃剩的可以放进冰箱。
8.冷吃牛肉，完成！
9.是不是已经流口水了！
龙骨苦瓜汤
用料：
根苦瓜
50克黄豆
适量盐
1斤龙骨
做法：
1.我家煮骨头汤喜欢先炒一边，这样会很咸香，洗干净龙骨，直接下锅里炒，中间加适量的盐，有香气就好了。
2.准备黄豆，可以先在炒骨头的时候，泡水，然后跟骨头放进电炖锅，隔水炖一个半钟。
3.接着加苦瓜，再炖半个小时，再加盐。就可以啦 。
食美粥-孕妇宝宝粥系列|“小米蛋奶粥” 小米鸡蛋牛奶粥 宝宝营养早餐粥 宝宝辅食食谱
此粥是一道适合婴幼儿的辅食，含有丰富的维生素和微量元素，做法简单又好消化。当然，不光是小宝宝们，对每个人都是一款营养丰富的细腻粥品。
用料：
100克小米
250ml牛奶
1个鸡蛋
适量细砂糖
1500ml清水
90分钟总操作时间
做法：
小米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1500ml，大火烧开。放入泡好的小米，大火烧开，转小火熬煮30分钟。
熬煮30分钟之后，在加入牛奶，再继续小火熬煮20分钟。
加入适量的绵砂糖，搅拌1分钟。
关火加入蛋液，均匀搅拌，盖上盖子焖2分钟即可。
6寸裸蛋糕一枚
裸蛋糕已经流行一阵子了
用料：
30g蛋黄
55g蛋清
50g低筋面粉
30g细砂糖（放入蛋清）
12g细砂糖（放入蛋黄）
30g纯牛奶
25g色拉油
200g鲜奶油
20g细砂糖（放入鲜奶油）
做法：
蛋清55g加入30g糖进行打发，直到树立起尖角（如图）
打蛋黄，不用打发，就平时炒鸡蛋前打鸡蛋那样就可以，用筷子即可～
加入低筋面粉，加入纯牛奶，用刮刀进行搅拌。直到搅拌均匀
乘1/3蛋白到蛋黄糊里，从底部往上翻，不要划圈。
将步骤四倒入剩余蛋白里，依旧从下往上翻～成为面糊～最后倒入6寸模具中～烘烤40分钟，160度～烘培期间不要打开烤箱，切记！
烤好后，立马拿出倒扣在烤网上，直到完全冷却，切记！一定要完全冷却。冷却后，将戚风切3片即可～
鲜奶油加入20g糖，打至奶油状，即不流动就可以～涂抹在戚风上，然后放上水果即可，每层都如此。因为是裸蛋糕，涂抹奶油随性发挥即可，不需要规规矩矩～
炒山楂馅
山楂直接吃太酸，可以做成馅料或者果酱。
用料：
一大碗山楂
适量冰糖
一小碗水
做法：
山楂洗净去核，切几刀变成小块，方便煮时捣碎。
锅中加一小碗水，适量冰糖。喜欢甜的可以多加糖。
倒入山楂一起煮沸。
过程中不断搅拌、捣碎山楂。
转小火继续搅拌。
搅到山楂变稠了便可关火。如果这时山楂还没捣烂，可以再加点水继续搅。
出锅晾凉的山楂馅，十足的果肉感。
可以做成白皮点心。
做成夹心饼干。
蒸成包子。
做成小餐包。
当然，最简单的就是夹面包吃。
椰蓉奶香糯米糍
椰蓉奶香糯米糍
外皮Q弹软糯，里面的花生芝麻香味很浓郁
用料：
🌸 椰蓉糯米糍材料

【外皮】
糯米粉400克
玉米淀粉80克
牛奶500克
白糖60克
玉米油或花生油50克

【馅料】
花生150克
黑芝麻150克
白糖150克

【裹表皮用】
椰蓉  适量

⚠️以上材料大约可做16个
做法：
👉第一步

先准备好馅料，把花生和黑芝麻分别炒熟，花生放凉后去皮(市场上也有炸好的熟花生卖)

然后用搅碎机搅碎，加上白糖，混一起搅拌均匀
👉第二步

大碗里加上牛奶，白糖(先让糖融化后)，加花生油混合均匀，再上玉米淀粉搅拌均匀后，再加上糯米粉搅拌成没有颗粒的粉

搅拌好后用过滤网过滤一遍到容器里
👉第三步

过滤后好的粉糊，用容器装上，容器不要太深，不然很难熟！

大火烧开后，放入粉糊，盖上盖子，中火蒸25分钟，时间到了就出锅
👉第四步

蒸熟的粉糊，用勺子刮开，然后移单案板上，垫上吸油纸，防止粘底！用擀面杖捣它，这样口感更好

👉第五步

戴上手套，防止粘手👋
取一小面团在手上揉捏按扁，勺上之前准备好的馅料，然后包裹圆润，粘上一层椰蓉就可以啦[胜利]
👉第六步                                                                          
椰蓉奶香糯米糍出炉啦🤩
外皮Q弹软糯，里面的花生芝麻香味很浓郁
墨西哥莎莎酱
在保罗教你做面包中看到这款莎莎酱，用烤熟蔬菜做成，刚好适合不爱生洋葱和生蒜味的我。
用料：
两个西红柿
个洋葱一
勺橄榄油少许
克盐少许
根香菜数
瓣蒜三四
辣椒两个
做法：
番茄、辣椒、洋葱切块和蒜瓣一起用少许橄榄油拌一下，放入烤盘。
220℃烤二十分钟左右，到辣椒和洋葱微微焦黄
放入料理机加入墨西哥烟熏辣椒（我没有，喜欢辣可以加一两根小米椒）一起打成糊
加入切碎的香菜，香菜也可以在上一步一起打
开吃
酱料几乎没有油，非常适合搭配减脂餐。相比生莎莎酱，烤熟番茄更容易释出茄红素。
腌笃鲜
好吃
用料：
5根春笋
200克咸肉
2片姜片
1勺料酒
200克五花肉
做法：
1: 春笋去皮切块，起锅，水中加少许盐，水开后焯水5分钟，捞出，过凉水，备用。2:五花肉切小块，冷水下锅焯水，水开后捞出洗净备用。3: 咸肉。上海的“万有全五花南风肉”先在凉水里泡30分钟去掉多余的盐味，然后切小块焯水，参考步骤2。4: 豆腐皮，打结做成豆结，热水焯水2分钟去除豆腥味，捞出备用。5: 莴苣，可以不加。切小块，焯水方法同豆结。
1 先把五花肉和咸肉放砂锅里加清水，大火烧开煮10分钟后转小火煮30至50分钟，注意水不要太少，及时添水。2 加入春笋，煮30分钟。3 加入莴苣，豆结。4 加盐调味。咸肉本身有咸味，根据汤的多少和个人口味调味。
爽口拌黄瓜
天热不爱吃饭，也不知道吃点啥？整个拌黄瓜吧！
用料：
3根黄瓜
1个辣椒
1勺醋
1勺糖
1勺生抽
5克盐
2瓣大料
4瓣蒜
3个小米辣
1根香菜
做法：
黄瓜像上图这样切，两面切完，一抻像拉花一样
放盆里，用盐腌半个小时后，用水洗一下，攥干水备用
将生抽，醋，糖，小米辣，也可放辣椒油，倒锅里，烧开后，凉凉，将以上备料香菜，蒜，青椒，放黄瓜上，将凉凉的汁浇在最上边，腌一个小时
可以吃喽！
黄瓜金针蘑小炒（黄金小炒）
以前都是焯好金针蘑和黄瓜凉拌来吃的，小妞不喜欢凉拌，那天试试炒吃，真是意外的鲜！
用料：
一根黄瓜
250克金针蘑
2瓣大蒜
适量玉米油
适量盐
做法：
黄瓜搽丝，大蒜切片，金针蘑洗净，拦腰切成两段，撕开（这个描述好吓人( ̀⌄ ́)）。少许油加热，下金针蘑翻炒，下大蒜片，翻炒出水！一般炒蘑菇我都后放大蒜，一个颜色白，另外一个爆过大蒜，感觉蒜味流失太大了，要用好多，今年大蒜可贵啦，得省着点，😄
蘑菇出水后，下黄瓜丝，加入适量盐，翻炒，出锅！
黄瓜的清香，蘑菇的鲜，味道鲜美！
隔日又炒一次，真的好吃，刚好剩余一把蚬子，也进去了，鲜完了！
巧克力布朗尼
老公来了中国后最心心念念的美国味道之一。正宗的、美味的布朗尼一定是不能太厚的，切成方块儿，口感介于蛋糕和美式曲奇之间，不能caky，不能蓬松。做成功的布朗尼表面有一层薄薄脆脆的糖皮，里面是扎实湿润fudgy的口感，热食入口即化，冷藏后比较chewy。
该配方改自美国美食网站被评为五颗星的配方，刚好做一个8寸方模。
用料：
100g60%以上黑巧克力
113g黄油
1量杯一半红糖一半白糖
1/4小勺盐
数滴香草精
57g中筋粉
2个鸡蛋
1量杯烤香的核桃仁
做法：
黄油和黑巧块隔水加热至融化，加入糖、盐和香草精，继续加热搅拌至非常顺滑，糖分的充分融化有助于表面糖皮形成。
略放凉后，鸡蛋一个一个加入，每次加入都用蛋抽搅拌均匀。
筛入面粉，加入核桃仁，用刮刀翻拌至不见干粉状。
烤箱预热175度，8寸方烤盘垫烘焙纸，或抹油，将面糊倒入。烤25分钟左右，至牙签插入无湿面糊带出。
烤好后从烤盘中脱出，烤架上晾凉后切块。
焦香弥漫的油泼辣子
己亥大年初五  天大寒
突然间 想吃一碗爽口的麻酱凉皮
以解新年里众大餐的油腻
外面那么冷
想了一想
倘若冒着严寒去坊上解馋
瑟瑟发抖的状态下
必定会挫了那份愉悦
遂和面准备蒸些面皮
这碗面皮要吃到可口
油泼辣子
一定是重中之中
得了
面糊且醒着
先泼好辣子才是正经
用料：
适量辣椒面
适量油
半块桂皮
两个八角
少许茴香
二十粒花椒
六个肉蔻
一个草果
两小段大葱
六片生姜
三五片香叶
一片白芷
做法：
准备好辣椒面和其他大料。
生姜切片，大葱切两段，连同桂皮、草果、白寇、白芷、香叶、八角、茴香、花椒一同入锅，小火慢焙三分钟，加热有利于更充分的出香味。
依然小火，加入食用菜籽油。
慢慢熬香料，使其尽可能的把香味融入油里。
十五分钟左右，姜片水分蒸发变干，大葱略焦，其他香料焦香不糊。
捞出香料，弃之。转中大火，烧热油，然后关火，待油温稍稍冷却，防止油温过高使辣椒面焦黑。
将熬香的油分两次泼在辣椒面上，迅速搅拌均匀，盖上容器的盖子。香香的热油激发辣椒面的焦香气，让人胃口大开。
创意泡面料理【泡面煎蛋饼】
前几天康熙来了创意泡面料理那集 柯老大做的泡面蛋饼   试着做了一下  还不错捏 很扎实的赶脚 还有泡面香喷喷的味道  简单快速的料理  都来试一下吧
用料：
一包泡面
2跟德国香肠（或玉米肠 火腿肠）
2跟葱
一小把香菜（可选）
3-4个 鸡蛋（大）
做法：
泡面捏碎 开水冲泡3分钟 沥干
葱 香菜切碎碎  香肠切一厘米圆厚片 
鸡蛋打入碗中  下所有食材  泡面调理包都放  泡面盐包按个人口味放一半或全部  拌匀 
煎锅 热油  倒入食材  用筷子搅拌快要凝固的鸡蛋 等鸡蛋几乎全凝固了 大概30秒  转中小火盖上盖子 3分钟   翻一面 再3分钟  搞定 出锅摆盘
猪肉豇豆香菇水饺-豆角肉水饺
喜欢早餐吃饺子，又方便又快捷，以前都是买速冻饺子。现在周末花上两个小时自己包饺子，作为早餐。一次包一百个饺子，可以吃两个星期。
“爱上吃早餐”，工作日也可以在家吃上一顿从容美味营养的早餐。我很不喜欢在路上吃早饭：首先是空气质量不好，觉得把PM2.5和早餐一起吃到肚子里去了。其次一边走一边吃饭，对胃也不好。
唯美食和爱不可辜负，要对自己好一点哦！
用料：
500g猪肉
1000g豇豆
50g香菇
5g盐
生抽
料酒
小葱
饺子皮
做法：
猪肉绞成肉末，放料酒，生抽，盐，腌15分钟。
豇豆用热水焯一下至颜色翠绿。捞出后用凉水冲一下，使豇豆保持翠绿颜色。
豇豆切丁。
香菇切丁。
将肉末，豇豆，香菇拌匀，放适量盐。
买的现成饺子皮，开始包饺子。
包好的饺子。
放入速冻饺子盒(购买的速冻饺子留着的盒子)里，然后放入冰箱，可作为早餐。
锅中加水煮开，放入饺子煮到饺子浮起，用冷水激2~3次。美味的猪肉豆角香菇饺子就出锅啦！
hellokitty和米菲馒头
家有一宝牛奶蛋白过敏 吃不了面包 只能翻花样给她做馒头
用料：
100克面粉
70克牛奶（我用的深度水解奶粉）
3克油
5克糖可加可不加
10g水果玉米榨汁
1.5克酵母
做法：
酵母加水静置几分钟等它溶解，牛奶夏天最好是用冰牛奶防止提前发酵，水果玉米榨汁取汁水备用
所有配料倒在一起，水要一点点的加，防止加多了（实在多了就再加点面粉）用筷子搅和成絮状，然后用手揉成团，揉到一切二后面团内部没有气孔。放在边上盖上保鲜膜醒面十分钟
面团排气就是压扁，再揉成团然后分成20g一个，做成猫 兔子 熊的脑袋耳朵，取一点面团加入红曲粉做成蝴蝶结，黑色的是➕竹炭粉做成眼睛鼻子，按压一下免得脱落也可以在眼睛上沾一点牛奶会比较容易粘住。
然后放到烤箱里面，烤箱的发酵功能进行发酵，也可以用蒸锅烧一锅水 不要烧开烧到手摸上去有点烫手关火放在蒸格上盖上盖子用余温发酵
发酵到两倍大，可以取出来，把蒸锅的水烧开，再把发酵好的馒头放上去蒸10分钟然后关火不要开盖子，等个2-3分钟再打开盖子，就不容易表面塌陷啦。
香甜嫩滑的葡式蛋挞～漂亮的焦斑，比KFC蛋挞还好吃呦～附详细图文
第一次做蛋挞的时候觉得非常简单，配料简单，做法简单，但想要做出有漂亮焦斑的高颜值葡式蛋挞，却一点不简单……困扰了一段时间，做了很多次实验，终于找到了原因——奶油！

不能用雀巢奶油！第一，怎么烤都很难出大面积的漂亮焦斑。第二，不能冷藏，冷藏之后，奶油变得非常的稠，怎样搅打都不匀，过筛后仍然有絮状，烤出来也不光滑，一口咬下去，蛋挞液也烤不出嫩滑Q弹的状态。

之后问了很多人，查了很多资料，有人说是糖的焦化才出的焦斑，有人说是温度的原因，但无论我怎样调整，都没有改善...真是万分苦恼。

后来经过几次不断的实验，才发现是奶油的问题。换了铁塔奶油，解决了焦斑的问题。然后调整用量，解决了塌陷严重的问题。在一次次实验中，力求完美。

表面看，镜面般的光滑，配上漂亮的焦斑，挞皮层层香酥，颜色不深不浅。一口咬下去，嫩嫩滑滑，奶香浓郁，入口Q弹，甜度适中。烤箱放在下层，确保了蛋挞底部也香酥美味。

我没有放炼乳，如果选择放炼乳，放一小勺，同时减少3g糖量。

想做水果蛋挞，例如草莓蛋挞、黄桃蛋挞、芒果蛋挞，一定要在烘烤最后5分钟再放入水果。如果太早加入水果，烤箱的高温会使水果脱水，影响美观和口感。

处女座的我，希望能做出完美的蛋挞，和大家一起分享，一起交流😋
用料：
9只蛋挞皮
63克牛奶
126克淡奶油
23克细砂糖
2个蛋黄
做法：
蛋挞皮要提前拿出来解冻。
糖用的就是家里的绵白糖。

买的大桶的奶油，从侧面开口下端剪了一个小口，奶油用不完夹上长尾夹，放入冰箱继续保存。（下次拿出奶油，稠度没有改变，也没有变絮状，完全不影响下次使用）
将奶油、牛奶、糖混合，搅打均匀。
【注】仅仅是打匀，不要打发。
如果奶油和牛奶太冰，可以选择隔水加热，或者用电磁灶、燃气灶稍微加热一下。一是为了糖更好的融化，二是保证了蛋挞液的温度，确保烘烤过程中产生焦斑。
当液体不至于太热时，加入两个蛋黄（太热时加入，估计蛋黄就熟了吧😂）搅打均匀，不要打发呦！
蛋挞液搅打均匀就可以了，这时挞皮解冻也差不多，将蛋挞液倒入挞皮。我是选择用勺子将蛋挞液舀入挞皮，九分满。

蛋挞液刚出烤箱时涨的高，但随着冷却，会塌陷，如果蛋挞液太少，会塌陷的非常不好看。所以我选择9分满。
9分满，但是免不了会有气泡
为了烤出镜面般光滑的蛋挞，我会用勺子把小气泡舀起来
好啦，小气泡基本没有啦！这个时候预热烤箱，一定要预热！

预热好之后，蛋挞入烤箱，220度，上下火，蛋挞放下层，20分钟。
【注】要放下层噢！放在中层，会出现蛋挞底部不熟的情况。
刚出烤箱，蛋挞液还在咕嘟着，稍晾凉片刻，蛋挞中心轻微凹陷，表面也出来光滑感。
看，是不是像镜面般光滑，还反光呢～
带上一盘去参加家庭聚会，一抢而空，看着大家一脸享受的表情，这个时候好有成就感！😊
嚼月賦--海洋酸乳慕斯
我曾经骄傲 是你尖圆的舌漫过的沙 为了那份甜蜜 
我?曾经一块缜密的岩石为你酥碎为沙礫 日复一日 
在你清纯的心间 探听心事 
可是今日 你一去千里 我只缘思念的纤丝?
攀援着 去靠近你狂潮涌荡的你《海與沙》改編
2014.1.4
用料：
一張六吋可可威風
200lm酸奶
150lm淡奶油
10克吉利丁
100lm藍橙酒
50lm苦艾酒
100lm預調雞尾酒
適量冰冰粉
做法：
海綿寶寶打底，灌注酸奶慕斯糊。
冷藏一夜。
剩下一點吉利丁、酸奶做派大星。
各色酒水加熱，混合冰冰粉，做海水。
慕斯邊模設個結界。
消化餅乾壓碎，營造比基尼海灘。
海水逐層傾瀉。躺上派大星。
原本還做了蟹老闆，只是加入會顯得侷促。
酸辣土豆丝
用料：
个土豆2
做法：
土豆切丝，清水泡上十分钟，再淘洗两遍(注意清水要没过土豆丝，泡的原因是将土豆内的淀粉泡出来，淘洗去除土豆丝多余淀粉)
葱姜蒜辣椒，青椒切丝，生抽白醋盐和白糖少许拌好备用
土豆丝汆水，水开后把土豆丝放入锅中，待水再次沸腾后，根据土豆丝的粗细汆水时间2到5分钟不等
待水再次沸腾后，根据土豆丝的粗细汆水时间2—5分钟不等，(土豆丝汆水后再过两遍凉水降温，目的是使土豆丝变得更加爽脆)
热火放油，待油七八分热后调至小火，放入葱姜蒜辣椒(十三香粉少许)还有青椒爆香入味，倒入土豆丝，调至大火，调好的生抽、白醋、盐和白糖一同倒入锅中翻炒一分钟出锅，嗯，真香！
凉拌西芹虾皮
小凉菜，一人份
用料：
2根西芹
一小把（浸泡，换一次水）虾皮
适量喜马拉雅粉盐
适量野山茶油
几粒花椒
半个干辣椒
适量多彩胡椒
适量松茸鲜蔬粉
按需花椒油
做法：
锅中水烧开，加入西芹，等水再次滚开，捞出
加热适量油（我限油所以……你们看不到油），煸香花椒和辣椒，然后加入虾皮一起。虾皮很小，在一丢丢油里也能达到油炸的效果……吃起来有种油炸小黄鱼的香脆感。
把炸好的虾皮油倒入西芹中，撒盐，鲜蔬粉，多彩胡椒，几滴花椒油
虾皮酥脆咸香，搭配爽脆清甜的西芹，滋味十足
草莓牛奶布丁
喜欢捣鼓各种甜品美食的宝妈
用料：
五个草莓
250ml牛奶
15克吉利丁粉或吉利丁片  
片吉利丁
适量糖
做法：
把吉利丁片放入清水里浸泡两分钟左右至软化备用
草莓洗干净用厨房纸擦干净水分切成喜欢的形状备用
牛奶倒入锅中烧热放入糖、吉利丁片小火煮至融化即可
煮好的牛奶倒入备好的碗里静置到常温放冰箱冷藏两个小时，甜甜的牛奶草莓布丁就可以吃啦
红烧肉炖豆腐泡
用料：
个油豆腐
克五花肉
勺料酒
勺老抽
生抽
葱
姜
蒜
花椒 
大料
白糖
做法：
炒糖放入焯好的五花肉，加调料葱姜蒜大料花椒，生抽老抽耗油，大火炖十分钟，放入豆泡，中火收汤。
香辣牛肉酱
家里人很喜欢吃  早上配稀饭 或配面条都很好吃
用料：
克牛肉300
克花生米300
克白糖3
瓣蒜5
适量花椒
片姜1
适量花生
3勺豆瓣酱
适量辣椒
5只香菇
适量白芝麻
1根大葱
适量八角
2根青椒
做法：
备齐用物 花生先煎熟
油热加花椒八角大葱 后只留油
加牛肉粒
加姜蒜青椒
加香菇
加豆瓣酱 有些人喜欢甜面酱 （我加了豆瓣酱后会放点糖）
加自己做的辣椒
芝麻
超下饭
小鲜肉/素菜豆丁【大包子
没啥背后的故事，就是突然学会了并且觉得好简单而已啦，分享分享啦~
用料：
倒的量覆盖住水平面酵母
看着水多少慢慢放 不粘 成面团就好面粉
小碗的35度温水水
一小勺香油
随便来点儿盐/
来点儿生粉
随便来点 胡椒粉~提味
稍稍重点儿盐/酱油
素菜肉丁馅:
一个洋葱
一片卤豆腐干/木耳丝
小鲜肉包子:
看卖肉师傅给多少吧【无奈Д】小鲜肉碎【五花肉】
洋葱/小葱
做法：
和面:酵母+面粉+温水不烫手就行
15分钟
坐等面团发胖!
发胖的面团大爷，要好好揉揉ლ(❛◡❛✿)ლ　
揉好成条状，切成一小个一小个小胖子
擀包子皮
素菜馅 炒香 炒干水【放盐 酱油 胡椒粉】
养生就来点儿木耳~
小鲜肉就先放基本调料
【盐 香油 酱油 胡椒粉】
至于调料的量嘛 随心所欲 刚刚好就行
【( '-' )ノ)`-' ) 刚刚好 真的很难诶】
加油，放心放料，相信自己哈哈哈哈哈哈
最后放洋葱粒/小葱粒【完美~】
想象自己能包的滴水不漏 完美至极 呵呵
表示包包子 很难啊!!(งᵒ̌皿ᵒ̌)ง⁼³₌₃
肉馅~继续鼓励自己能包的完美至极
(งᵒ̌皿ᵒ̌)ง⁼³₌₃还是很手残很无奈很抓狂 
安慰自己无所谓啦 下个肯定包的完美至极哈哈哈
耶!终于上锅了!我好棒!
全程打鸡血鼓励自己哈哈哈
(●'◡'●)ﾉ❤
小胖子长大了啊✔表示好欣喜
л̵ʱªʱªʱª (ᕑᗢᓫา∗)˒
挑个还不错的小鲜肉~
真的很好吃，肉馅鲜香多汁，素馅健康低脂，面皮Q弹有韧性，真的赞哇
【第一次做包子，可把自己厉害坏了，让我叉会儿腰仰天大笑一下哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈】


蟹蟹你来看看我~
西红柿鸡蛋猪肉馅儿饺子
好吃不过饺子，除了白菜韭菜茴香等蔬菜，西红柿馅儿的饺子也很好吃的，咬一口除了猪肉鸡蛋的鲜香还有微酸解腻的西红柿汁儿⋯
用料：
500g猪绞肉
三个鸡蛋
大的两个西红柿
两根香葱
一小块姜
适量白胡椒，生抽，鸡精
适量盐，白糖
少许玉米油
750g饺子皮
做法：
香葱，姜洗净，香葱切碎，姜切小块后用挤蒜器挤出姜汁和姜末，放在小碗内倒入少许清水搅拌均匀，用筛网滤出姜水待用
西红柿洗净后用筷子扎好在燃气灶上略烤，听到哔啪的轻微爆烈声后关火，即可轻松去除西红柿皮，当然也可以用开水烫皮法，随意
西红柿切小碎丁
放入筛网中滤出汤汁，滤出的汁不要浪费，一会儿拌馅儿时可以用
鸡蛋三个磕在碗里，倒入少许料酒搅打均匀，锅中倒入玉米油将鸡蛋炒熟，油可以稍微多一点点，不要炒太老，一边炒一边用锅铲将鸡蛋剁碎，关火晾凉待用
猪绞肉中放入适量盐，一小撮白糖，一茶勺生抽，少许白胡椒碎，适量鸡精，葱花和姜水顺时针搅拌均匀
再放入鸡蛋碎和少许西红柿汁搅拌均匀，西红柿汁要一点点加入，看差不多就行了，不用全部放进去，因为一会儿还要放西红柿丁呢，肉馅太稀后面饺子会不好包的，(注意这一步先不要放西红柿丁)
现在可以开始包饺子了，取一张饺子皮先放入适量肉馅儿，再用小勺取少许西红柿丁放在肉馅上，肉馅和西红柿比例为2:1 然后包起来，放在撒了面粉的盖帘上
全部包好了
锅内水烧开后放入一小勺盐，然后下饺子，用大汤勺推着转动一下饺子防止底部粘锅，盖上锅盖，水开后倒入少许凉水再盖上锅盖烧开，重复两次，第三次点水后敞开盖烧开，饺子浮上水面即可关火捞出
可以开动了，一口一个肉丸还有解腻的汤汁儿
暖阳里的酸汤肥牛金针菇
进入冬季，总是心心念念想吃暖暖的食物，当然首选就是涮肥牛啦，但是肥牛吃多了会腻腻的，所以想到了酸汤肥牛❗️于是向黄大狗下单，开始做啦～
用料：
2把金针菇
300克肥牛
2根葱
1个小红椒
5勺白醋
适量盐
1勺蚝油
适量姜
做法：
肥牛拿出冰箱，进行解冻，不用全部解冻，能掰开就行了
金针菇切去根部，洗干净，撕开备用。
肥牛下冷水锅煮开，撇开浮沫沥干备用。
下蒜，姜，辣椒爆炒，爆炒出香味后加入适量水，加入金针菇，加入白醋，蚝油，盐，白糖少量作为调味，金针菇大概需要煮5～10分钟，根据个人口味调整。
金针菇熟了后，可以放入肥牛，煮3分钟左右，出锅，完成啦～喜欢葱花的可以加入葱花进行调味点缀哦～
虾皮紫菜蛋花汤
紫菜虾皮蛋花汤 都说喝汤养胃，这款就不错哦，淡淡的海鲜味，加上鸡蛋，简直了
用料：
5g紫菜
1个鸡蛋
5g虾皮
适量食用淀粉
适量盐
适量姜粉
适量蒜粉
适量黑胡椒
适量味精
做法：
这是主料哦
虾皮紫菜蛋花汤的汤料哦
打开一包料，用半碗水调试开
向锅里倒3碗水
然后用大火煮开
加入调好的汤料后5-10分钟就可以出锅了呢
看着就是熬好的虾皮紫菜蛋花汤了
童年的牛肉丸子
田小厨的私厨
新年总能找回小时候的味道和回忆，虽然现在不缺吃穿，随时能买到吃的以往过年才容易迟到的食物，但是有些“老传统”项目还是保留着。
比如：#年夜饭# 前夕各种炸丸子炸带鱼炸麻叶炸炸炸。。。哈哈哈
#炸丸子#
用料：
2斤牛肉
3-4个鸡蛋
2勺淀粉
1勺盐
1勺酱油
2勺料酒
一勺糖
拇指大一块姜
2勺蚝油
半勺五香粉/十三香
做法：
活馅儿
下锅
出锅
新年总能找回小时候的味道和回忆，虽然现在不缺吃穿，随时能买到吃的以往过年才容易迟到的食物，但是有些“老传统”项目还是保留着。
比如：#年夜饭# 前夕各种炸丸子炸带鱼炸麻叶炸炸炸。。。哈哈哈
#炸丸子#

👉市场买来的新鲜纯牛肉馅2斤左右，老爸坚持纯牛肉，其实我本人比较建议3：7或者2：8看个人喜好，猪肉🐷3，牛肉🐮7。（因为牛肉比较柴，加一点猪肉肥一点，口感更柔滑些）

👉加入两瓶盖料酒，一瓶盖酱油，一勺蚝油，一小勺糖，一小勺盐，半小勺五香粉（十三香），鸡蛋🐔3-4个，两小勺淀粉，大拇指一块姜剁成姜末。 沿袭奶奶辈的古法。。。在用温水泡发三分之一个白馒头，水能将馒头刚刚好泡透即可，用手揉成糊糊状，盛出来拌入肉馅中，（也省的加水了，肉馅刚好不干不水）顺时针将所有佐料搅匀即可。

👉热油锅，等到手在油锅上方感受到有热度即可，这时油温中度刚好，下肉丸。挤丸子，传统方式就是用手挤出来，哈哈哈。也可以用勺子，或者装入袋子剪掉一个口也可以。

👉 等到丸子飘上来，变为金黄色，就可以盛出来了✌❤🐱
祝大家新年快乐哦(´-ω-`)  吃好喝好(✪▽✪)
酱油焖鸭（家乡特色菜）
这道菜煮法简单，但味道很好。
一朋友自家的吃法就是只会弄白切鸭吃，后来把这做法传给她，她说好好吃，家人都很爱吃，以后也不用单调的吃白切鸭的喽😆😆。
老家传统的做法是用老抽上色，我想换换做法就用片糖炒糖色，结果成品颜色色泽很好。
每次做酱油焖鸭，大家都说要来跟我学，现在整理一下方子，你们学着做吧😜😜
用料：
半只鸭子
四五粒红葱头
五六片姜片
整块的三分之一，片糖
嫌甜可少放点片糖
4汤匙生油
两碗啤酒
做法：
把鸭子洗干净晾干，配料洗干净切好
把片糖用刀背剁碎，锅里下油倒入片糖碎，小火炒出糖浆，千万别大火炒焦了。嫌炒糖色麻烦的，直接省略这一步，用老抽代替
放入姜葱翻下几下
把鸭放下去小火煎一下再翻面，因为糖浆容易烧焦，要控制好中小火翻炒，让糖浆均匀的裹住鸭肉
碗里倒入适量生抽（生抽不用倒太多，中途可以试味，味淡就再放），两碗啤酒（啤酒代替料酒，味道更好），加两碗清水混合一起。
步骤5的调料汁倒入步骤4中
盖上锅盖大火烧开，然后转小火焖45分钟左右，中途要翻面几次，酱汁变粘稠收汁即可
斩件吃饭去😜
油泼辣子
油泼辣子，看的太多，尝试太多，又比较喜欢吃辣的，就打算动手尝试一下啦
用料：
100克油
3勺辣椒粉
10克芝麻
2克盐
3勺辣椒面
做法：
芝麻炒香，加入辣椒面，辣椒粉，盐巴，搅拌一下
热锅，烧油
油沸腾后，分三次导入辣椒面上，一边倒，一边搅拌就好
万圣节小鬼馒头
来点万圣节🎃气氛～娃好喜欢这个造型😂。造型还蛮简单，主要是表皮的面要光滑就OK啦，再贴上各种表情就很可爱。
用料：
52克冰牛奶
1克速溶干酵母
15克糖
40克低筋面粉
60克中筋面粉
3克油
做法：
将材料都按顺序加入，拌成团。揉光滑，手揉或压面机都行。（份量较少的面团厨师机会不好搅打。）
面揉好排气后。分割成8份。将其中4份放一边备用。再将剩余4份再每个切割成一大一小的份量。
每个收圆
想堆雪人一样，将小球沾一点水贴在大球上面。
我们做好4个“雪人”后，取之前放置出来的4份面团也收圆，再用擀面杖擀压成圆的薄面皮。此时注意⚠️我们需要预留揪一点点（不到一克）的面团出来和竹炭粉调黑色。
包裹住“雪人”面球。用手指压一些皱褶痕出来。
留出来的小面团加竹炭粉调黑色，做眼睛嘴巴表情。
贴合脸部表情
继续贴好表情，再拿去发酵。30度40～50分钟左右（仅供参考，具体受面团实际始发温度影响）
水开后改中火蒸12分钟。就完成啦
吃掉它～哈哈
红烧蹄髈 —— 转载自：【毛毛妈厨房】
【红烧蹄髈】
转自： 毛毛妈厨房
用料：
1包，1400g左右蹄膀
2根，切断葱
5片姜
1大匙（15毫升）绍酒
1.5大匙镇江香醋
2.5大匙糖
1/4茶匙（1/4X5毫升）盐
3大匙万字生抽
1大匙金兰老抽
1.5杯 （1.5X240毫升）水
做法：
蹄髈剔去骨头，切小块。放开水里烫2分钟，沥水冲洗干净。
洗净蹄髈放入锅内胆里，然后放入所有2和3料，拌均匀（图2），加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟。
将汁倒入一小锅里，置炉上大中火收汁到1/4量，盛出蹄髈浇上汁就可上桌了。
红糖核桃软欧（老面）
用料：
150克高筋面粉
50克黑麦粉
2克酵母
17克红糖
2.5克盐
140克水
55克老面
10克黄油
25克红糖
30克核桃
做法：
粉酵母混匀，开水化红糖放凉加盐，放入缸内揉匀分次加入老面成团至粗膜状态再加入黄油揉至薄膜，整理成团（内陷红糖用到切小块）
一发，密封环境（烤箱）旁边发开水，一个小时左右发至2-2.5倍大，手搓不回弹
取出面团，按压折叠排出大气泡，分割成两份
简单预整形成圆柱体（左右折卷），盖发酵布松弛20分钟
压成面片包馅（均匀平铺三分之二的地方不要堆重叠馅），卷起收口，摆在上烤盘（垫油布，油布上撒薄粉），盖发酵布进行二发（37度左右）至2倍大，40-50分钟，预热烤箱220度，预热完成后再表面筛上撒少许黑麦粉，割包割深点，220度烤8分钟，转160度16分钟
柠檬手撕鸡腿肉
用料：
1只鸡全腿
2根香菜
2瓣大蒜
1个柠檬
2勺料酒
4片生姜
1根老葱
做法：
冷水放鸡腿，加葱姜料酒，大火煮20分钟，煮完过冷水手撕成片
香菜小米辣大蒜柠檬切碎
加入三勺味极鲜，一勺香醋，一勺蜂蜜搅拌均匀。放入冰箱冷藏口感更佳！
香酥小河虾
用料：
适量河虾
少许料酒
适量盐      
适量葱花
适量食用油
做法：
河虾洗净，纳盆中放入少许料酒码味
锅入油待热，下河虾炸至香酥后捞出，放入适量盐，葱花拌匀即可
口口香酥，口口脆，好吃到停不下来
宴客必备干锅千叶豆腐
干锅千页豆腐，口感鲜香，香辣适宜，有嚼劲儿，开胃下饭，非常诱人，非常满足，越吃越过瘾，宴请朋友也是一道非常养眼诱人美食😋
用料：
1块千叶豆腐
50克五花肉
3-4瓣蒜瓣
1-2根小葱
半个洋葱
1片姜丝
3-4个小米椒
2-3个青椒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺白糖
少半勺鸡精
2克盐
做法：
准备食材，千叶豆腐切成薄片，洋葱切丝，青红椒切小段，葱姜蒜切碎；五花肉切薄片焯熟洗净控水备用
起锅热油，油热爆香葱姜蒜小米椒。
放入五花肉煸炒，慢慢煸出五花肉的油脂。
加郫县豆瓣酱
放入一勺郫县豆瓣均匀炒制炒出红油
放入千叶豆腐翻炒均匀，炒至豆腐上色，加入生抽1勺，白糖半勺，盐适量（⚠️郫县豆瓣酱比较咸，又加了生抽，我不再加盐）

放入青红椒翻炒，如果觉得豆腐硬或不入味可以加少量清水翻炒焖烧2-3分钟。
收汁，最后可以加入少许鸡精调味即可
取一砂锅，底部放上洋葱丝，将炒好的千叶豆腐放入砂锅
撒些白熟芝麻装扮一下即可享受美味。
香脆三文鱼皮配柚子酱油
三文鱼皮是好东西，但是真的真的很油，料理不当真的会腻死人。
试验过多种做法以后今天的果断胜出，好吃的不得了。脆脆的鱼皮真的就像薯片一样,特别特别酥，而且一滴油也不用放哦，全靠鱼皮本身的鱼油把自己烤脆！！
以下介绍两种做法，平底锅煎的和烤箱烤的。
煎的时候你会看到鱼油大量析出，用厨房纸吸走多余的油分就好了。
吃的时候配上ponzu酱汁，一丝淡淡的柑橘香气特别解腻，真的很棒。
ponzu酱汁实在没有的话就用柠檬皮屑柠檬汁醋和酱油自己弄一个酸酸的酱汁替代好了。
用料：
三文鱼皮
适量海盐
一个青柠皮屑
ponzu（柑橘或柚子酱油）
做法：
处理鱼皮：
不需要去鱼鳞，鱼鳞会让鱼皮酥脆。（我一般是买 fillet回来切刺身积累下来的鱼皮，超市里应该也有一 pack一 pack的鱼皮卖）
鱼皮用水冲洗干净以后，用剪刀剪成适当大小。
把鱼皮沥干，用厨房纸吸水。撒上海盐和一个青柠皮屑，抓匀，腌制至少30分钟。
腌好的鱼皮用厨房纸一张一张正反面吸干，越干越好。
做法一：烤箱版。
烤箱预热200度。
鱼皮放在锡纸上，烤箱上层烤7-8分钟就好了。注意观察不要焦了。
做法二：不粘锅煎（比较麻烦耗时不过可以把多余的油分吸干净）
不粘锅烧热后，鱼皮有鱼鳞的一面朝下。用锅铲压平不要卷起来，也可以直接上手，不会很烫。翻面继续煎，会析出很多油，刚用厨房纸吸干。
直到鱼皮煎的干干的焦黄焦黄点就好了。
鱼皮多请分几锅煎。
煎的或烤好的鱼皮可以再次用吸油纸或厨房纸吸吸油。
吃的时候蘸ponzu酱汁就好了。
新鲜玉米汁
自从女儿上了1初中，每天都早起给爱女搭配早餐，那么破壁机就派上了用场，玉米汁是女儿的最爱……
用料：
1根玉米
1小杯大米
做法：
准备一个新鲜的玉米🌽，把玉米粒弄下来备用
准备一小杯大米，洗净备用，大米是为了口感好
把备用材料放入破壁机，加入1000毫升的水，看几个人喝，酌情加水，然后启动玉米汁按键即可。
28分钟后新鲜的玉米汁倒入杯子晾下，温度合适就可以倒入孩子水杯，带着学校喝，家里来客人也可以这样做给他们喝。👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
五香牛肉干
用料：
牛肉
五香粉
辣椒粉
胡椒粉
盐
糖
料酒
生抽
老抽
切末的老姜
做法：
大块生牛肉放开水中煮五分钟，煮出血沫，捞出切条
将其他所有材料倒入牛肉中（我任意加的，没有计算量，只是五香粉放非常很多，盐要谨慎放，因为生抽和老抽也会比较咸），拌匀，冷藏腌12个小时
腌好以后放在盘子里铺开，微波炉叮一分半钟，拿出，会发现牛肉出了水
拿出牛肉不要水，放进无油的锅中煸干，再装入干的盘子中，用微波炉叮一分半钟，牛肉又会出水，放入锅中煸干。到这个时候经过两次煸炒，牛肉外层会比较干了
烤盘铺上锡纸，铺上牛肉，预热300度，烤25至30分钟
奶香南瓜馅｜包馅不粘手｜南瓜味十足
百度下：南瓜的功效，会出来一大串，排毒养颜、促进消化、保护胃黏膜、防癌、促进肝肾功能的恢复等，可以用于缓解咽喉肿痛、消化不良等症状，同时南瓜还具有增强机体免疫力的功效
医生建议：平时可适当食用南瓜。
南瓜功效这么多，我们面包房也会经常使用南瓜，可做南瓜馅，南瓜汤，南瓜面包，南瓜土司，或者作为辅助材料等等
更新一个特别好操作的南瓜馅的配方，不粘手，不加吉士粉，南瓜味十足，可做面包夹馅，土司夹馅，或者简单的抹在土司表面，都是可以的。
用料：
200克蒸熟南瓜
50克牛奶
50克砂糖
50克牛奶
8克低筋粉
12克玉米淀粉
做法：
南瓜去皮切块上锅蒸熟
蒸熟南瓜压成泥，取200克，贾瑞牛奶，细砂糖
搅拌均匀放旁边备用
牛奶，玉米淀粉，低筋粉搅拌均匀
到入南瓜泥中，继续搅拌均匀
隔水加热
加热至南瓜馅凝固，搅拌出现纹路即可
放凉即可使用
放凉后的南瓜不会黏手，甚至都不会黏在碗中，冷藏保存2天，新鲜的南瓜馅还是很好吃的。
炸薯格
炸薯格
用料：
1汤匙炸粉
2个紫土豆
500克食用油
2汤匙淀粉
3克盐
1克鸡粉
1克胡椒粉
做法：
将土豆洗净去皮，用专用花刀切片
将切好的土豆片在微波炉里用高火打1——2分钟（这小窍门可是最关键的步骤）
打好的土豆片加入调料，搅拌均匀，腌制20分钟
锅中放油烧8成热，下腌制好的土豆片高火快炸至两面上色至熟即可出锅控油
五花肉蒸糯米
想吃肉粽但是没买粽叶，缺了点风味，但是很满足
用料：
150克五花肉
100克糯米
3片姜
3片葱
2勺生抽
半勺老抽
半勺料酒
少许盐
少许黑胡椒
做法：
糯米洗净泡水，至少4小时，最好过夜
五花肉焯水后切片，放入食品袋中，加入所有调料，揉搓使酱料沾均匀，冷藏研制2小时以上
碗里涂一层薄薄的油，五花肉和糯米依次放入，把腌肉的汤汁也倒进去
上锅大火蒸一个半小时
出锅后用盘子盖在上面，倒扣取出即可
酒糟小肠
上班的时候经常跟闺密一起吃酒糟小肠，感觉特别好吃就回家自己尝试着做了；第一次做的时候小肠没处理好，后来经过婆婆的指点就越来越好吃
用料：
一根猪小肠
两汤匙酒糟
适量白砂糖
适量鱼露
适量料酒
适量鸡精
一只干辣椒
一根葱
两片蒜头
做法：
将猪小肠翻出来用水洗干净，加入食用油和番薯淀粉揉搓后用水洗干净
放入高压锅煮一分钟取出洗干净切段
干辣椒蒜头爆香加入酒糟翻炒
放小肠翻炒均匀加调料出锅
巨香无比的猪肉大葱肉饼
用料：
半根大葱
200克猪肉
1勺生抽
100克面粉
做法：
猪肉要有肥有瘦的这种才好吃，切丁，不要肉糜
肉馅里加入生抽一勺，花椒油一勺静置二十分钟
面团揉到三分钟，醒面半小时
切三份我这是我和孩子的量，你们要是自己吃记得看看量，一个集子一个饼
一个机子赶薄，上面放上馅
先把边缘捏紧实
卷成花边
用擀面棍把饼赶薄一点
小火，放一点油，慢慢熟
记得翻面，熟了以后对半切开
特别香，别看只有几样食材，吃过才知道
这个要用肉丁，不能用肉泥，口感完全不一样
每周猫饭-鸡胸牛肉饭
我家两个大胃王太能吃了，所以每天晚餐用猫饭替代！一周花费40左右
用料：
约500g鸡胸肉
约100g牛肉
约40g鸡肝
约50g西兰花
2个蛋黄
做法：
全部混合在一起，分成7等份冰冻起来，要吃的时候隔水蒸，用勺子碾碎，加上添加粉，放凉给猫吃

开吃
减脂增肌早餐-130816-大阪烧、鲜榨西柚青苹果汁
大阪烧、鲜榨西柚青苹果汁
用料：
一个青苹果
100g虾仁
适量圆白菜
适量洋葱
适量荞麦粉
适量木鱼花
半个西柚
适量白芝麻、盐
做法：
虾仁去虾线切块，加入圆白菜丝、洋葱丁，盐，白芝麻，荞麦面和水搅拌均匀成糊状，平底不粘锅放少量橄榄油，倒入面糊，用筷子摊成饼状，小火两面煎熟，装盘后撒上木鱼花
西柚去皮切块，青苹果去核切块，放入榨汁机榨汁
【简易不简单】少糖版抹茶磅蛋糕
听说要回油三天口感才最好的磅蛋糕。到底等得到第三天伐[抠鼻]说是因为糖油粉的比例是1:1:1，所以才叫磅蛋糕。我倒是觉得像热量炸弹爆炸时候的声音bang💥！其实本名是【胖蛋糕】吧！

本菜谱已根据个人口感减少了糖的分量。成品潜水艇模具可以装满2个。
用料：
130克黄油
85克糖粉
120克低筋面粉
1-2克泡打粉
7克抹茶粉（箬竹、青岚）
115克全蛋液
做法：
准备食材。一般冬天用糖粉，夏天可以尝试用砂糖。个人感觉口感没差别。鸡蛋黄油室温回暖。
黄油软化后用电动打蛋机3档稍微搅散，加入糖粉，用软刮板搅拌均匀，无明显糖粉颗粒后，打蛋机3档打发5分钟，直至黄油颜色变浅，体积变大，犹如奶油状。冬天可以隔水加热下黄油会比较易打发。
打发好的黄油状态如图。
蛋液分3-4次加入黄油中，每加一次都高速打发直至黄油和蛋液完全融合，没有出现水油分离的情况。
冬天黄油容易结块，可以水浴打蛋盆。注意不要一直加热，黄油容易变稀。
融合好的状态如图 
筛入面粉、泡打粉、抹茶粉。翻拌均匀。大致翻拌30次左右可以看到无干粉。再继续翻拌。直至面糊有光泽、顺滑。
状态如图
预热烤箱。将面糊装入裱花袋，挤进模具。注意填满四周空隙。
铺平面糊，两边高中间低。轻震2下，然后放入烤箱，180度烤30-40分钟。注意观察上色程度。
散热后塑封包好，三天回油后口感更加。我没有刷糖水，嫌麻烦。
成品
成品
上汤娃娃菜
这两天吃的肉太多了，今天晚上清清口，汤跟菜都有了～～轩宝吃完拍着肚子说“都怪你做的太好吃，我都撑的走不动了”😂😂😂
用料：
2颗娃娃菜
1个皮蛋
1根火腿
1个咸鸭蛋
1把粉丝
少许盐
3瓣蒜
做法：
备料
咸鸭蛋、火腿、松花蛋切丁，娃娃菜一颗切四刀，切长条状
粉丝过热水焯熟后放在汤盆最底层
娃娃菜用水焯熟，稍微放点盐，保持颜色鲜亮。取出摆放好。炒菜的开水不要倒掉。
大蒜切片，热锅下油，倒入大蒜片煸炒，然后倒入咸鸭蛋、松花蛋跟火腿丁，一起煸炒
然后把刚才焯娃娃菜的水倒入锅中，加热撇沫，把汤熬到有颜色
把汤倒入准备好娃娃菜和粉丝的汤盆中，叮叮咚，成功👻
快手早餐——五分钟搞定韩式生菜包烤午餐肉
用料：
Spam午餐肉
生菜
做法：
将午餐肉取出切片儿，千万别切太厚噢～
放入Pinlo多功能三明治机中煎烤，大约3分钟左右
取一片洗净了的生菜叶，然后夹一片烤熟的午餐肉包裹在里面
一份韩式生菜包烤午餐肉就完成啦～
咬上一口，松软的肉质里融入生菜淡淡的清香，口感hin棒😋😋😋
两蛋六寸斑纹戚风
综合了两三个方子做出来的戚风，向原菜谱的主人致以崇高的敬意~
蛋糕做出来很柔软美貌。 做的时候蛋黄糊是直接用电动打蛋器搅打，不怕也不会起筋，和一般做戚风都不一样。低粉之外用了一部分玉米淀粉，成品如云朵般蓬松。只用了两个蛋，一般的六寸圆模都是可以满模的。当然了，鸡蛋太小了也是不行的。
用料：
2个中号鸡蛋
28g低筋面粉
8g玉米淀粉
12g蛋黄用糖
16g水
16g无味油
12g蛋白用糖
4g可可粉
做法：
低粉和玉米淀粉混合过筛备用。
蛋白一次加糖。用电动打蛋器快速打发，至提起打蛋器可见直立小尖角。
蛋黄盆内加水加油加糖，用电动打蛋器快速搅打几秒钟至匀。
过筛的面粉倒入蛋黄混合合液内。
不开电，用打蛋器头搅拌几下，以免搅打时粉类飞溅。
然后用打蛋器低速搅拌十几秒至匀。这个时间很快，不会使面粉起筋的。然后用刮刀将盆沿面粉刮净搅拌均匀。
将1/3打发好的蛋白分到蛋黄液内，用刮刀翻拌均匀。
手法是：左手逆时针转动盆，右手用刮刀操底翻拌，不必有其它多余动作，偶尔刮盆。
将搅拌均匀的6倒回蛋白盆中。
重复6的动作，至面糊均匀。
取大约一半面糊将可可粉筛入，搅拌均匀。
原味面糊和可可面糊交替倒入模具。
最后面糊仍然是很浓稠的状态，要以刮刀刮平。模具从10cm高处平跌三次，震出大气泡。
入预热160度烤箱，烤30分钟左右。
酱肉包
用料：
克面粉
克酵母
克水
克五花肉
勺料酒
勺甜面酱
勺老抽
克油
根葱
片姜
勺鸡精
做法：
和面，加入酵母和成光滑面团。放置一旁，盖上湿布发酵醒面。
五花肉剁成肉馅，手工剁的口感会更好，就是很累。然后加入料酒腌制。
热锅倒油，加姜末爆香然后加入肉馅炒散，加入老抽甜面酱上色，加入一点清水，小火慢熬。
肉熬煮得差不多之后加入葱末，一点点鸡精调味，盛出来放置一旁备用。
面板上撒干面粉，将醒好的面切成小剂子
将剂子擀成中间略厚四周薄的面皮包上肉馅捏成包子形状
锅上热水烧开关火放入包子醒20分钟，然后大火蒸十分钟即可。
OK啦
蜜桃沙冰
完全由新鲜水果和糖水制成的沙冰，天然的果味，清凉爽口，是非常适合夏天的消暑冰品～～
用料：
225克油桃果肉
100克糖
50ml水
适量柠檬汁
做法：
将糖浆部分的糖与水加热到糖融化，制成糖浆，冷却备用
油桃去皮、去核后切成小块和水以及柠檬汁一起打成果泥
把糖浆和果泥一起搅拌均匀，倒入保鲜盒中，放入冰箱冷冻成型。食用之前把冻好的果泥用勺子捣碎刮出即可
靓丽菠菜汤
快手菜，又得孩子的喜爱
用料：
3～4棵菠菜
1个鸭蛋
个鸡蛋
8～10粒枸杞
做法：
菠菜焯水备用，去除草酸
炒制鸭蛋后，加水，放入焯过的菠菜
加点食盐出锅，上面放数粒熟枸杞配色。这样一道美味，颜值高的快手汤就完成了！
10个月以上辅食- -黑芝麻青瓜奶香蒸糕
用料：
1勺黑芝麻酱
4分之一根黄瓜
1个鸡蛋
20g低筋粉
10g奶粉
做法：
黄瓜削皮切块
加入蛋黄打磨成泥
蛋白备用
打蛋器打发，奶粉分三次加入，差不多有小尖尖即可
将打发好的蛋白加入青瓜糊糊，低筋粉过筛加入搅拌均匀，再加入一勺黑芝麻酱，再次搅拌均匀
容器底部铺一张烘培纸，将糊糊倒入
加盖（不用密封）上锅蒸15分钟
松软好吃
好吃到飞起～
西瓜皮鸡蛋软饼
一到夏季，各路养生节目养生专家便会大谈西瓜，尤其是西瓜皮的种种好处。
剩下一块西瓜皮，不忍心扔掉，既然好处众多，不如吃掉。瓜皮之用，烹煮拌炒者多，鲜有制饼者。不如，就尝试做饼。
如糊塌子一般，刮刨成细丝，用鸡蛋面粉拌成稀糊，摊作圆饼。不肯多用面粉，重点不在饼而在瓜皮。缺少足够的面粉去吸收瓜皮的水分，摊出的饼柔若无骨，不敢轻易翻面，也不敢大胆颠勺，最后小心翼翼，用两个盘子扣来扣去，算是完成两面煎。
西瓜皮的饼，别是一番清新。只不过，瓜皮口感略韧，并没有西葫芦那般软嫩，或许，弄成细碎口感更好一些。。。
用料：
250克西瓜皮
1克盐
1个鸡蛋
2根葱
30克面粉
数颗花椒
适量油
做法：
用料：西瓜皮250克，鸡蛋1个，葱2根，面粉30克，花椒数颗，盐1克，油适量
西瓜皮洗净，去掉外皮残瓤，
擦成细丝，备用。
葱洗净，切葱花，备用。
将鸡蛋打入瓜皮丝中，加盐，搅拌均匀。
加入面粉，搅拌均匀。
倒入葱花，花椒，
拌匀。
平底锅烧热，倒少许油，晃匀。
倒入瓜皮糊，摊成饼状。
盖上盖子，中小火焖2-3分钟，至表面半凝固。
翻面，
待表面金黄，扣出。
切块，趁热食用。
糖醋油泼面
如果没有食材，也可以不用放面，好了，开个玩笑，哈哈哈
用料：
5角钱滴凉面
适量蒜，生姜，花椒，葱花
适量芝麻，辣椒油，白糖
适量盐巴，鸡精，酱油，醋
做法：
凉面，用矿泉水过下，捞干，也可以用水冲下
放辣椒油，芝麻
配个碟子，麻油一瓶盖，半瓶盖醋，两瓶盖酱油，半盖白糖，盐巴，鸡精，一点，搅拌
然后倒入凉面
锅里面烧油，生姜，蒜，花椒，，生姜，蒜不要切丁哈，切大一点，下锅，十秒捞出，油倒入凉面
捞出丢掉
倒入凉面，撒葱，芝麻味道好香