xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老北京炒饼
这是一道快手菜，之前按别人的菜谱做过一次，做出来太湿，黏糊糊的，还是喜欢干松的做法。北京人好吃炒饼，这是自家的方法，特意请教了母亲大人，一次成功，做起来颇为省事。饼丝可以直接去超市买，切好的，一袋足够两个人吃两次。我是在京客隆买到的。
用料：
250克～300克饼丝
切丝圆白菜
切丝猪肉
少许葱
少许姜
半头蒜末
生抽
花生油
做法：
猪肉切丝
圆白菜切丝，喜欢吃圆白菜的可以多放一些，丝也可切得稍宽。葱姜切片，蒜切末。
炒锅预热放少许油，油热后先把饼丝倒入，翻炒一会。看着饼丝干松了，就先盛到一个大碗里。
锅里再放少许油，六成热时放入葱姜，炒香后放入猪肉丝翻炒。肉丝开始变白时倒入一大勺生抽。略炒后倒入圆白菜丝翻炒至八成熟。
倒入之前炒好的饼丝，翻炒均匀，倒入蒜末。略翻炒后即可出锅。
成品出锅啦！配上清粥或者汤，就是简单美味的一餐。😋
腊味合蒸
香香辣辣
用料：
1只鸡蛋
100克腊猪肉
150克腊鱼
3颗蒜
少许干辣椒
油
盐
料酒
生抽
做法：
将白米泡水两小时，易蒸熟，腊肉切片，腊鱼切块。
取一个碗放入料酒，生抽，油，盐，辣椒，将切好的鱼，肉放入碗中拌匀，腌制半小时。
米上锅蒸八分钟，将鱼，肉摆入，浇上汤汁继续大火蒸八分钟。
炖鸭子，烧炒鸭子，酸梅酱版
用料：
半只3斤鸭（白鸭）
3勺酸梅
适量冰糖
10片姜
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
鸭子半只，剁大块，沥干水，备用。
油锅，大火，下姜片，喜欢吃姜的，多放点，下鸭肉，大火煸炒，大火，把鸭肉煸干煸香，大概要15分钟，炒至表面金黄，无血水，关小火，准备下调料。
锅中间，挖开小坑，下所有调料，小火炒酱。小火，小火。
酸梅酱，给你看看。
我喜欢这款老抽，小瓶子，好用。
所有的调料放置在中间的油坑里。
中火翻炒约3-5分钟，酱香味烧出来了，加热水。
我转移到砂锅里煮了，水大概沫过鸭肉，我的鸭子不算老，所以不用多加水。水沸了就可以试试汤的味道，这个时候的味道约是喝汤的咸味就可以了，快收汁时，再调一次味道。我喜欢偏甜口，所以多放糖，大家因自己的爱好选择吧。
先大火，后中火，煮至一半水量时，可以加入土豆/木瓜等蔬菜。青椒等易熟的等收汁时再加入。加蔬菜前，可以再尝尝味道，适量调整。
蔬菜平铺在面上，盖上盖子，煮到蔬菜和鸭肉都熟，且收汁。
翻拌混合蔬菜和鸭肉，出锅，开饭。
丝瓜白贝汤
每天想买什么菜很痛苦，记录菜谱，翻菜谱点菜~
用料：
1根丝瓜
1斤白贝
5粒瑶柱
1个皮蛋
适量油
2片姜片
适量料酒
做法：
丝瓜削皮切滚刀块，瑶柱泡热水，皮蛋切块
热锅下油放姜爆香，下白贝翻炒，炒到开口放料酒，继续炒到半开口
白贝半开口后放入丝瓜兜2下
加水，加泡瑶柱的水和瑶柱，加盖，水滚后煮10分钟
白贝有咸味，不需要加盐也行
香菇蒸鸡
这其实是我在好朋友家吃了觉得哇塞！好吃！死皮赖脸学来的～现在是我家餐桌上的常客呢！下饭！少油，几乎可以说是无油了～特别简单，快手！试试吧～
用料：
8朵香菇
3块鸡腿肉
2片姜
1根葱
2勺淀粉
1勺香油
2勺蚝油
一点点糖
适量盐
2勺料酒
1勺生抽
可放可不放鸡精
做法：
香菇洗净切小块
如果可以买到去骨鸡腿肉就直接切小块，大概和香菇这么大。
买不到去骨鸡腿肉就鸡腿带背的那种剁成块。
鸡腿里放盐，糖，生抽，蚝油，香油，料酒，葱姜丝，揉揉揉！揉匀以后加淀粉，揉揉揉上浆。放置一旁腌15-30分钟。
如果你的电饭煲可以一边煮饭一边蒸就一起蒸，饭好了鸡也好了。
如果是蒸锅的话，冷水入蒸锅，水开以后调中火蒸30分钟。
无油炸鸡腿（空气炸锅版）
奕奕同学想吃炸鸡腿，那就做一个空气炸锅版的无油炸鸡腿吧。外酥里嫩，而且没有油。
用料：
3只鸡腿
1勺料酒
1勺生抽
少量糖
少量黑胡椒
少量面粉
少量面包糠
1个鸡蛋
做法：
鸡腿放料酒、糖、生抽、黑胡椒、盐、姜片蒜片腌制2小时。
裏上淀粉、涂上全蛋液再裹上面包糠。
放入空气炸锅180度.。15分钟，中间翻面一次。也可以用烤箱。
红烧西葫芦
用料：
若干葱花
十余粒花椒
一个八角
四五颗大蒜
少许糖
少许白酒
三四个红椒
做法：
西葫芦切丁，好夹就行。
锅底倒入少许食油，加入大蒜红椒花椒八角，小火翻炒入味。待花椒发黑，加入葱丝大火翻炒几下，主材入锅。
西葫芦翻炒一遍，加入生抽，糖，少许开水。翻炒直快熟时，加入少许盐，几滴白酒入味。
出锅了，下饭下酒良配。
金边八宝饭（老昆明的味道）
以前八宝饭都是过年才能吃到的，现在是你想吃随时都可以买到！昆明比较好买到的八宝饭各大菜市场都有一个摊位有卖，想吃了么就走克买来整～
目前我了解的还在做锅煎八宝饭的餐馆只有“园林苑餐厅”啦，一家很老式昆明菜馆
用料：
1个小号八宝饭
一口不粘炒锅
3克白糖
适量熟白芝麻
做法：
一般八宝饭都是这个木头框子装着卖的
这是小号的，可以看到糯米透亮这是常温的
传统的吃法多种多样，都是昆明的味道！
这个商标很多人都是直接忽略丢掉，这是背面的食用方法菜谱介绍。
翻过来另一面是生产标签。这个地址的最好吃！当然你也可以自己做八宝饭。下次给大家分享农村宴席的咸味八宝饭。
猪油做的八宝饭冷藏后会出现油脂凝固，糯米低温保存会发硬变成生白色回生，取出来装碗里入微波炉2分钟高火加热（微波炉功率不同时间和火力适当调整）
加热后的八宝饭又回到了软糯的状态
准备不粘炒锅，无需加油小火加热锅
放入加热好的八宝饭
（如果你是当天做的或者是买的八宝饭还是软的可以省略加热步骤，直接炒锅里煎）
注意中间豆沙不要漏出来，以免糖份煎的发焦
从边上铲点盖在豆沙上
调整原八宝饭上的配料位置，这样最终做出来才好看
用周边的白米补充，整形成圆盘，用锅铲按压使八宝饭摊薄，最终我们需要的是外壳酥脆，里面柔软的样子
摊开就把火力调到中大火，使底部成型
转着锅加热边缘
可以看到有锅巴的形成
调小火继续转锅加热，避免长时间中间部位加热
用铲子从侧边小点小点的铲一圈
加热一会继续转着铲一圈，目的是避免与锅粘连，耐心的一点点的铲，最后使八宝饭可以在锅里溜，注意别铲散了。
如果铲散开了这个部位多加热一会，之后再铲
这个铲下去就是会散开，注意
用铲子边缘小点的慢慢馋
可以看到底部周围都起锅巴了，这时候准备一个鸡蛋🥚
有点忙打散了才记录啊啊😱很新鲜的土鸡蛋打散成蛋液
不加任何调料，只需要打散成蛋液
这里少了几张照片，一个是簸锅翻面，还有一个是蛋液从中间加入慢慢转锅分布均匀，实在没办法操作的时候记录下来，蛋液凝固就可以用铲子把粘在锅边的鸡蛋铲一圈，使之分离，转锅八宝饭是会动的，继续簸锅翻面就是图上的样子。
这里说明一下，第一面煎好翻面后第二面煎的时间不需要太久哦～
装盘！从锅里直接倒出来就可以，别用铲子取喔😊
一滑就到盘子里了
撒上少量白糖
不喜欢太甜的可以不加糖
有熟白芝麻的可撒上装饰，也能增加口感层次和香味，做好才发现我的芝麻用完了，所以图片上没有放
复刻老昆明的味道——金边八宝饭
其实个人觉得在案板上用刀切更均匀，批萨滚刀切适合新手😏懒得切的就直接一个的就好了
批萨刀滚切的样子。
中间有点焦的地方是豆沙
我比较喜欢把红绿丝和冬瓜蜜饯分布在切好的每一块的位置，这样每块都好吃😊
趁热吃能感受到酥脆，鸡蛋的香
底部成型的金边锅巴
配合鸡蛋液的时候外软内酥脆，再上一层就是糯
太香了！我不一会功夫吃了半个哈哈😄
嫩出油的葱油鸡~
用料：
半只鸡肉
一大把哈哈哈葱
一小块姜片
做法：
①鸡洗净备用。姜切片，葱结放在鸡面上。下锅蒸。( 直接下冷水，鸡́下去蒸 )20分钟即可
期间熬葱油。葱白切短，葱绿切成葱花。大火下油。小火下葱段姜片，熬制香味飘出。
鸡肉好后端出，放葱花面上。做好的葱油淋上。香喷喷的葱油鸡完成！
简单又好吃的洋葱炒蛋
如何将鸡蛋炒的嫩滑呢？
如何将洋葱炒得香甜？
按照以下步骤来吧
用料：
3个鸡蛋
1个洋葱
适量油
1勺盐
1勺生抽
做法：
准备一个洋葱和三个鸡蛋，感觉白洋葱做菜更香甜
洋葱切成条
三个鸡蛋打散，加入几滴料酒和一点盐
先炒鸡蛋，油六成热，蛋液倒入，迅速滑散，刚凝固还未凝固的状态盛出备用，余温会继续加热鸡蛋，所以要想鸡蛋嫩滑，不要过分凝固状才盛出
锅烧热加适量油，改中火，倒入洋葱，翻炒约三十秒，加入刚刚的鸡蛋，翻炒均匀；
加入少许生抽，改大火，翻炒三十秒出锅
白洋葱果然更香甜
手残党的日式轻乳酪蛋糕
分三种糊准备。乳酪糊+蛋黄糊+蛋白霜
用料：
乳酪糊#
190克奶油奶酪
10克糖
30克黄油（无盐）
蛋黄糊
2个蛋黄
95克牛奶
10克玉米淀粉
蛋白霜
2个蛋白
40克白糖
做法：
材料准备好。蛋白放冰箱。
黄油加热成液态
奶油奶酪加糖，搅拌顺滑。
黄油加入奶酪糊，搅拌顺滑。
乳酪糊盖盖子放一边。接下来做蛋黄糊。
牛奶加热。
蛋黄打散，边搅拌边加入热的牛奶。
再加入过筛玉米淀粉，搅拌均匀。
把蛋黄盆，放入另一个有开水的盆里，隔水加热搅拌成稀沙拉酱状态。（开水盆保持小火微微沸腾的状态）
这个状态。蛋黄糊就好了
将乳酪糊和蛋黄糊一起搅拌均匀。搅拌好是这个状态。然后盖上盖子放在热水中保温。
蛋白霜，始终用中速，分三次加糖，打成湿性发泡。我是1分钟+1分半钟+1分钟，三次糖，最后再1分钟最低档整理。（大约这个状态）
蛋白霜和蛋黄乳酪糊以切拌方式，拌均匀。放入6寸模具。水浴法（开水约1.5-2厘米）170度10分钟，150度5分钟。然后关烤箱，在烤箱中焖2小时取出。凉后放冰箱冷藏后品尝。
出炉。手残党功略，顶开裂啊，糊啊啥的，把糊的揭掉，抹上一层浓酸奶，又好看又好吃😊
自制葡萄酒
每年秋季都有人送整箱整箱的葡萄，葡萄容易坏，浪费了很可惜，不如自己动手做一点葡萄酒吧！超级简单的哟～～
用料：
2500克葡萄
400克冰糖
8-10L玻璃瓶
做法：
葡萄取粒，洗净沥干，要完全干，不能有一点点水份噢。玻璃罐洗干净擦干备用，同样不要有水噢，水滴也不行，就是说罐子里只有葡萄和冰糖，其他啥也不能有～
葡萄攥碎，尽量碎，铺一层葡萄，铺一层冰糖，依次装瓶。最多装八分满，因为会发酵的。
装完是这个样子的，然后要用保鲜膜包裹住罐子口，罐子里的这点空气就足够了，不要跟外界空气交换，否则易霉变
两天后就成了这样，葡萄浮到上面去了，还可以看到小气泡，这就是要发酵了噢，刚装好的时候是沉在下面的呢
一个月之后是这样子了，要透些空气，也要过滤一下，把葡萄和籽都滤掉。我是用比较密的滤网，依然会有沉淀物，之后想了一下，应该使用滤纸
第二个月，葡萄酒的样子已经出来了，打开盖会有浓浓的酒味扑来，这次我又用滤纸过滤了一下，会干净很多。喜欢酒味浓一些的朋友可以再放长一点时间噢
超美味香蕉胡萝卜黄瓜核桃营养奶昔
用料：
1/4根胡萝卜
1/2根黄瓜
1根香蕉
250ml牛奶
三个核桃
做法：
胡萝卜🥕忘记拍了。
切好如图
破壁机选择奶昔。
开始工作啦
有一点点核桃的浓香，营养又健康，而且减脂塑形哦😄🥤
玉米面菜团
喜欢玉米面、喜欢蔬菜，因为喜欢所以爱！
用料：
适量玉米面
适量芹菜叶
少许水
少许盐
做法：
芹菜叶洗净切碎，洒上一些水、少许盐。
撒上玉米面，用手边搅拌边时不时攥紧着（如果觉得干，可以再洒些水，一定要少洒些），慢慢的攥成团。
上锅蒸，水开蒸8分钟，就好了。
焦糖布丁
孩子不爱吃饭，只想吃零食怎么办，给他做一道甜甜的法式焦糖布丁，做法简单，原料健康，吃起来Q弹滑嫩，没有任何添加剂，超级美味~
用料：
250克纯牛奶
3个鸡蛋
80克白砂糖
3个200ml布丁杯
做法：
将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化，可坐在温水锅里加热加快融化
加入蛋液，反复搅拌
然后用过滤网过滤两次，放在一边备用
小锅中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖浆
待5-10分钟后，糖浆开始有点发黄的样子，立即关火
将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分
将蛋奶液倒入瓶子中
准备深烤盘，将瓶子放里面，在烤盘加水没至瓶子的2/3高度，放入daogrsM6s蒸烤箱中层，启动“上下烘烤”程序，设置150度60分钟
成品
雪媚娘（白胖子）
喜欢做蛋糕甜品🍰
❤️的小妹
用料：
90克牛奶
15克玉米淀粉
40克糖
50克糯米粉
10克黄油
200克奶油
20克糖
芒果（草莓）奥利奥（榴莲）任选水果
做法：
A：将牛奶、糖搅拌融化（或者隔水融化）注意隔水融化要冷却之后才能加入下个步骤哦
B：加入准备好的糯米粉（玉米淀粉）搅拌均匀即可
C：黄油隔水软化之后再加入刚刚AB部分（最后过筛即可）
隔水蒸15分钟（根据份量增加时间）这个份量可以做4个。
蒸熟之后的状态
分45克一个的面团团，嘻嘻
擀成薄薄的小圆皮
挤上奶油加上自己喜欢的水果（奥利奥、芒果、草莓、榴莲）
包成白白的小胖子❤️
包装进去成为一家的小胖子
打包好，成为美味的甜品佳肴。
葱葱鲫鱼
葱葱鲫鱼～盐帮菜的代表～
经常看到自贡的朋友做这道菜，超诱人～今天自己试一下，麻辣鲜香，好过瘾😋
用料：
3条鲫鱼
少许泡椒
少许泡酸菜
2瓣蒜粒
一块老姜
少许花椒
4个小米椒
几根小葱
一勺豆瓣酱
一勺料酒
2个青椒
做法：
鲫鱼买的时候请店家给处理好，拿回家清洗一下，然后放上姜片葱段料酒一点点盐+胡椒粉腌制一下～
准备作料:姜蒜，泡椒，泡酸菜，小米辣，青椒，小葱
锅内油煎熟，放花椒，姜蒜，泡椒，酸菜下锅炒香，放料酒，豆瓣，一点点生抽，然后放一点水(能淹住鱼即可)熬一下汤
放入腌制好的鲫鱼下锅煮2～3分钟，然后放入青椒，小米辣煮一分钟，起锅前放点白糖，鸡精即可。
准备两碗米饭🍚吧，超鲜超下饭😋
第二次加了仔姜的，味道更鲜美👌🏻
有灵魂的紫苏炒田螺
尝试过多种口味，最终觉得没有紫苏的田螺是没有灵魂的，别问为什么你试一下就知道
用料：
1斤田螺
适量紫苏
适量豆鼓
适量姜
适量蒜
适量青椒
适量小米椒
适量葱
适量胡椒粉
适量水淀粉
适量油
做法：
钳掉屁股，想螺入味屁股钳大点，清洗干净，多洗几次
锅里放水，放入田螺，水开捞掉浮末，转中小火，保持水沸状态继续煮10分钟，说田螺有寄生虫所以一定要煮熟，单靠炒是不行的
空档时间我们准备一下配料，配料全部洗干净，像图片那样切好
紫苏也切一下，太大块会影响口感
煮好的田螺，捞出，水倒掉，再清洗几次
它的盖盖能洗出来就把它洗出来
开始炒螺，锅里放油，放入姜、蒜，小米椒，青椒，豆鼓炒香，放入田螺翻炒几下把香味带入田螺里，然后加入一汤勺料酒，盐，蚝油，糖一点，胡椒粉一点，翻炒均匀，加入适量清水，水不用淹没螺，主要想把味道煮进螺里（抱歉图片拍花了不知道）
汁水收的差不多，放酱油，翻炒一下放入紫苏，葱段，翻炒一下，倒入淀粉水勾芡，翻炒一下，汁变得有点浓稠，再放点油，出锅
登登登～～～😊
糖芯儿饺子
饺子是中国的传统美食，至于馅料那是各种肉馅，素馅都有，看你爱吃什么都可以做馅料。我们家偏偏就有人爱吃糖芯饺子，煮好后的饺子又白又亮，咬一口真是甜蜜蜜！
用料：
适量（根据人数决定）中筋面粉
适量水
适量（具体看步骤）白糖
1个（用来和面的，也可以不加）鸡蛋
做法：
和面就不用再说了吧，里面可以加一个鸡蛋，这样和出来的面会劲道一点，柔软口感好。放一旁饧一会儿
准备糖馅。平均三勺白糖放一勺多一点点的面粉充分拌匀。放面粉的目的是为了两者能融合在一起，下锅煮的时候，高温不会让糖芯爆出来！
面团搓成长条下剂子
擀饺子皮备用
放入糖馅开始包
包好的饺子真是白，看着都有食欲
水烧开下饺子煮，这里就不用中间加水了，开锅后中火煮至饺子漂浮，能看出来都鼓起来就好了。
出锅了，又白又亮，赶紧吃吧！切记别让糖馅烫嘴哦！
猪肝粉（宝宝辅食）
猪肝中的铁含量是猪肉的数倍，蛋白质比瘦肉高得多，而且富含维生素。
用料：
650克猪肝
5—6片姜
做法：
猪肝洗干净，放几片姜，用清水泡1小时以上，中途换2-3次水。
猪肝切片，厚度要均匀哦
再用清水浸泡3小时，中途需要3-4次淘洗，换水浸泡，尽量把血水冲洗干净。
😁
冷水下锅，放入姜片，小火煮开。
撇去浮沫
用清水把血沫都清洗干净
再次冷水下锅煮，把猪肝完全煮熟
倒出，沥干水份
把猪肝切成大小均匀的颗粒
小火不停的翻炒，把水份炒干。（火一定要小，不然就糊了）
带冷却一点，放入破壁机中，打成粉末
打细后，还是可以看出，有不少水份
研磨的时间长一点，中通翻几次
继续倒入锅中，小火翻炒，把水份焙干
再次用料理机打一遍
再一次小火翻炒至完全干。有条件的可以过筛一次，把粗一点的用机子在打一遍。
650g做出3小瓶
洋葱牛肉丝
超级开胃下饭的一道菜
用料：
盐糖鸡精
牛里脊肉
洋葱
红椒
葱姜蒜
生抽香醋
料酒
水淀粉
花椒面
泡辣椒
郫县豆瓣
做法：
牛里脊肉切细丝，加入料酒、盐、水淀粉抓匀腌制，淋入适量食用油抓匀待用，
姜蒜切片，香葱切颗，泡辣椒和豆瓣酱剁细，洋葱和红椒切丝，取一碗，将盐糖鸡精香醋生抽水淀粉兑成味汁；
锅内下宽油烧热，下入牛肉丝划开，下入泡椒和豆瓣炒香，再下入葱姜蒜稍炒后下入洋葱和红椒丝，
翻炒几下后烹入味汁，稍带两秒快速翻匀，撒花椒面，起锅装盘。
米布丁
米布丁貌似在欧美是很受欢迎的甜品

我觉得这道菜是解决剩饭的好办法
用料：
牛奶
剩米饭
白砂糖
香草荚
肉桂粉
2-4个蛋黄
做法：
加热牛奶，加少许肉桂粉带出牛奶的香味，加白砂糖，加入一颗香草荚，香草荚刨开刮出香草籽一起小火多煮一会
弄出香草荚和香草籽以防影响口感，放入剩饭，用量的话其实随便，想吃稠一点的就多放点米，不过始终要注意牛奶要占大量。
取2到4个蛋黄打散，加入牛奶，快速搅拌，防止形成蛋花，关火，倒入容器
容器放入深底烤盘，烤盘内加水末过容器一半，烤箱预热，200度，15分钟 烤到表面焦焦的。
没有肉的－素炒大头菜
素菜！没有肉的搭配一样的好吃！简单至极！好吃到爆！
用料：
半个大头菜
一个青椒
一勺蚝油
适量葱姜蒜
适量花生油
4克盐
两勺生抽
一勺鸡精
一克糖
做法：
半棵大头菜，切成条状备用
葱姜蒜辣椒切好备用
锅中放入花生油，放入花椒，葱姜蒜，小辣椒爆香
放入大头菜和青椒
继续翻炒均匀
菜炒软后加入生抽，蚝油，继续翻炒均匀，加盐，糖，鸡精调味即可
很简单的一道素菜
只需2种材料的低卡香蕉冰淇淋
夏天来了，冰淇淋是必不可少的消暑圣品，但是对于健身减肥人士来说，外面卖的冰淇淋简直都是热量炸弹。
搜了下厨房，发现自制的要么有淡奶油要么过程和材料都略复杂，于是我决定开动小脑瓜，终于试验出这款过程超级简单、材料超级简单、热量超级低的自制冰淇淋～
用料：
3根香蕉
20g无糖无油花生酱
10克葡萄干（选用）
一小撮海盐（选用）
做法：
香蕉要这种熟透了表面有黑点的，最后的成品才会很甜也很好压成泥。如果比较生可以放微波炉里加热30s（这是跟sunny女神学的～）
用你能想到的任何办法把香蕉压成泥。事实上熟透的香蕉用勺子简单压下就够了～
加入花生酱和海盐，搅拌均匀（如果用的是有盐的花生酱可以不加海盐）。然后表面撒上葡萄干装饰
冰箱冷冻室冻4小时以上即可（如果冻太硬，拿出来室温软化几分钟就行了）
拍黄瓜
零基础的菜，懒人版
用料：
1根黄瓜
7-8个朝天椒
适量生姜
两勺生抽
适量（可根据个人口号）陈醋
两勺油
5个大蒜子
适量盐
做法：
1'首先把黄瓜洗净，简单去皮。放菜板用力拍好，大小可随意。
2，辣椒、切好姜丝、大蒜子拍好。
3，把以上材料一起放在盆里，然后倒入，生抽，陈醋，盐。

4，把油放锅里热好，然后倒入菜上，搅拌均匀即可！
老北京炸酱面
第一次去北京出差，故意的买了一张凌晨回程的火车。一天的时间看了升旗，逛了故宫，也吃到了传说中的老北京炸酱面。
出了故宫往右手边走，护城河旁边并排着两家老北京炸酱面店，两家很和谐的互相吆喝:我们家是最正宗的老北京炸酱面！我们家是最正宗的老北京炸酱面！。。。画面非常和谐有爱！
这个方子是朋友给的，我做了下，反正我觉得比他们就差一点点。😎
用料：
1500克面粉
400克清水
3个鸡蛋
炸酱材料
350克五花肉
200根葱
 100克姜
250克干黄酱
100克甜面酱
250克油
可自由搭配配菜
45克青豆/黄豆
40克萝卜丝/黄瓜丝/芹菜粒/香椿苗
做法：
面条预制：


1.取高筋面粉3斤加入清水400克、鸡蛋3个充分和匀，再加入食盐少许，揉匀后盖湿纱布饧30分钟以上。


2.将饧好的面团擀成厚薄均匀的面皮，表面撒一层玉米粉，折叠后切成韭叶宽的面条。




炸酱预制：


1.五花肉350克改成骰子大小的丁，葱200克、姜100克分别洗净切小丁。


2.六必居干黄酱250克盛入碗中，加清水75克稀释，再加入葱伴侣牌甜面酱100克充分调匀备用。


3.锅入底油250克烧至七成热，下入葱丁100克、姜丁100克爆香，下五花肉丁以及八角两颗煸至肉丁发白，此时倒入混合酱，转大火用勺子搅匀，炒5-10分钟至酱料浓稠再转中火，继续炒10分钟，至酱中的油充分溢出，转小火再炒10分钟，至油、料充分融合，撒葱丁100克，调入香油、味精少许，搅匀后关火，盛入罐中，常温保存，随用随取。
出面流程：


1.煮熟的青豆、黄豆共45克、红心萝卜丝、飞水的掐菜、黄瓜丝、芹菜粒、香椿苗各40克、腊八蒜35克（带醋汁）、炸酱50克分别盛入小碟。


2.锅入清水煮沸，取切好的手擀面200克展开，抖一抖面条上的干粉，然后浸入沸水并用筷子拨散，煮至沸腾，加少许凉水，待水再次沸腾，再加一次凉水，第三次沸腾时面条便完全熟透。捞出面条入凉水过一下，盛入面碗中，带菜码一同上桌即可。
冰糖炖苹果
家里只有苹果了，拿来炖呗。秋冬食疗。去寒气，助消化。
用料：
苹果
冰糖
做法：
步骤很简单，苹果去核，去皮，切成块，不要太小。
加入冰糖和水开始炖
时间很随意，1个小时+
不用黄油/消耗淡奶油/不用低筋面粉/不用糖粉  猫舌饼干（白色恋人平替）
这个饼干真的超级简单！轻薄酥脆的口感，奶香中还有一点点的香草回味。如果你不喜欢黄油饼干，何不试试这个淡奶油饼干呢？
无糖粉无低粉一样能做哦，请看小贴士
用料：
～～～～～～面粉糊
40克低筋面粉
80克淡奶油
20克糖粉/砂糖
两滴（可不用）香草精
～～～～～～蛋白霜
50克（约一个正常大小的鸡蛋再多一些）蛋清
20克砂糖
1点点盐
做法：
0⃣️将所有所需材料称好，香草精直接放到淡奶油里。烤盘提前铺油纸，避免之后手忙脚乱，蛋白消泡。
1⃣️                                                                              🉑如果是糖粉，则与低筋面粉均匀过筛入淡奶油，搅拌至无干粉；                                                                         🉑如果是白砂糖，建议先放入淡奶油里搅拌至融化，再晒入低筋面粉搅拌均匀。                            最后是比较干的面糊，不要担心，混了蛋清就没那么干啦。
2⃣️打发蛋清，糖一次两次三次随便丢进去，一点点盐，打它！打到提起打蛋头有一个小尖尖就可以了。
3⃣️先挖一勺蛋白霜与面糊混匀。因为两个糊糊密度是不同的嘛，你逐渐把面粉糊的密度变小，就不会使蛋清消泡太多。最后获得了一份接近蛋糕糊质地的饼干糊😊
4⃣️烤箱预热上火160，下火180
5⃣️如果你像我一样，没有瓦片酥模具，那就把面糊放进裱花袋，凭你的感觉随便塑形，不要太厚，不好熟。                                                                     如果连裱花袋也没有，用勺子挖一勺，自然落下。做甜点最重要的其实是开心，如果一定要点排面，就去tb买模具吧😉好像9.9还包邮
6⃣️之后就可以进烤箱啦。我家烤箱的温度比较高。大家可以根据自己烤箱的脾气修改。
另外，这个饼干很容易上色，第一次做的时候建议在烤箱门处守好，之后记录自己的变化。喜欢白色的，稍微变色就停火，如果没干就用风炉➕3分钟或者盖锡纸防上色➕3分钟
建议不要用普通饼干模具，真的很难取出来，取出来了又很难刷！
照烧鸡腿饭
家有俩宝，作为老母亲，每天都要给他们做各种色香味俱全的饭饭，喂饱她俩的小肚子
用料：
4只鸡腿
3勺料酒
1根胡萝卜
10朵西兰花
2勺生抽
5勺味好美照烧酱
少量   用来装饰黑芝麻
适量葱、蒜
一勺盐
做法：
准备好鸡腿，洗干净去骨，放入盆中备用
放在板子上用刀背松弛
松弛后用小叉子在鸡肉上扎一些小洞，方便一会儿腌制入味
放入葱、姜、生抽，料酒调味腌制一小时
取出腌制使用的葱、姜，准备下锅啦
锅中放入少许油，放入切好的蒜片煸香
将鸡腿肉鸡皮的一面先下锅，煎至变色，后翻面
烧开热水，将准备好的西蓝花和胡萝卜下锅焯一下，捞出沥水备用
陆续将其它的鸡腿肉放入锅中煎熟
淋入味好美照烧汁，可以根据自己的口味适量加入，喜欢浓郁味道的可以多放一点哦
盖上盖子多闷一会会，让料汁可以更入味
完成后装盘，摆上胡萝卜和西蓝花，在米饭上撒几粒黑芝麻装饰，再告诉你们一个小秘密，淋上一点味好美的培煎芝麻沙拉汁，味道更是超级棒✌️
木瓜奶布丁
用料：
250g木瓜
一瓶纯牛奶
做法：
木瓜洗净切颗粒
放入果汁机，榨汁
打成果酱啦！哈哈
加入大半瓶牛奶，不要太多，不然就太稀了，难成型。
搅拌均匀
拌好啦，把大的泡泡勺走
分装到小碗里，还是要勺走泡泡，然后放冰箱里冻2小时就可以啦！
微波炉简单料理·茄子拌鸡胸肉
鸡胸肉营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。茄子热量也不高，营养丰富，易消化，这道菜极适合减脂的集美们🧘🏻‍♀️分享给大家🌿👙👗
用料：
2个茄子
2块（约150克）鸡胸肉
3-4片紫苏叶
4勺（标准量勺）柚子醋
半勺饮用水
小勺日本酱油
小勺芝麻油
适量白芝麻
适量生姜擦末
做法：
食材
茄子洗净切条状放入容器，用保鲜膜盖好微波炉加热5-7分钟至熟软
加热后如图。每家的微波炉功效不一样，我家的是600W加热6分钟熟软了。
鸡胸肉用牙签或叉子扎适量小孔
保鲜膜封好加热2-3分钟。熟透。
厨房纸巾拭干多余水分，待鸡胸肉凉一点便于撕碎
撕好的鸡胸肉如图，和茄子放入一个容器。淋入4勺柚子醋（ポン酢)，半勺饮用水，1小勺日本酱油，1小勺芝麻油。
最后加入擦好的生姜末、熟白芝麻和切碎的紫苏叶末（白芝麻无可不放，有更好）
拌匀
装盘即可食用了🍆🌱
孜然小土豆
香！
用料：
一点味事达
10多个小土豆
随意五花肉
随意孜然
做法：
把土豆煮熟去皮（强烈建议啊，不然土豆很难熟）
锅里放油爆香五花肉金黄色，在放味事达搅拌关火。
开小火不用放油（上步时那油没盛起），把土豆放进去炒熟，再放点盐，最后放五花肉、孜然在炒下，就可以了。
红酒炖牛肉
用料：
800克牛腩牛筋
500克红酒
适量八角桂皮香叶
10克花椒
一根大葱
一个番茄
2片生姜
5克食盐
2勺生抽
3勺老抽
5个干辣椒
做法：
牛腩牛筋切块汆水去血水，番茄切小块备用，大葱切长段。
锅内倒油放入花椒炒香
去花椒 放入葱姜八角桂皮香叶翻炒出香味
放入牛肉翻炒加入500克红酒。红酒安个人喜好或多或少
放入番茄 生抽 老抽盐，大火煮开
牛筋不容易煮烂，我直接上压力锅压25分钟。
压力锅直接出锅，牛腩熟烂牛筋软糯麻辣鲜香。是面条的好伴侣！
【北鼎珐琅铸铁锅】—荷兰宝贝Dutch Baby
用料：
30克黄油
3个鸡蛋
50克糖
180克牛奶
60克中筋面粉
一小撮盐
适量水果
适量酸奶/各种酱
做法：
准备所需材料
将鸡蛋，糖，牛奶，中筋面粉全部放入搅拌机搅拌均匀
烤箱210度预热20分钟
将黄油放入北鼎铸铁锅直接放入正在预热的烤箱里，使黄油融化
预热好后，倒入拌匀的奶糊
烤箱烤15-20分钟
加入各种酱或者奶油，水果等装饰即可
番茄菠菜虾仁意面
这几天觉得菠菜和虾仁很搭
用料：
意面
番茄
菠菜
虾仁
蒜
橄榄油
盐
糖
黑胡椒
料酒
做法：
番茄切小丁，蒜切颗粒，虾仁用料酒，盐，现磨黑胡椒粉腌制
菠菜焯水，虾仁腌制片刻后用橄榄油炒熟，两者放一旁备用
锅中放入足量的水烧开，加些盐，放入意面煮大概7，8分钟至8成熟，煮面的时间可来炒制酱料
锅中倒些橄榄油，可以多点哦，爆香蒜粒，倒入蕃茄丁，加糖和盐调味后，炒至番茄出汤汁，再加现磨黑胡椒调味，酱料就做好了
将煮好的意面倒入酱料锅中，加入一两勺煮面的汤，将酱料和面充分混合，稍微炖一会儿，直到可以接受的面条硬度，就可以盛出装盘了，最后摆上菠菜和虾仁即可
红油猪耳朵
用料：
1只猪耳
2根大葱
半根黄瓜
1小块老姜
1颗八角
1颗三奈
1小抓小茴香
适量复合酱油
适量油辣椒
少许白糖
少许花椒
适量白芝麻
做法：
准备材料
锅中放水，下猪耳，再丢下：拍烂的老姜、三角、八奈、小茴香
大火煮开后，小火30分钟
捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝
拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放点蒜末的）
武汉卤鸭翅
孩子的同学中有位热爱美食的妈妈，人既漂亮又有爱心，特别喜欢跟大家一起交流分享制作美食的过程，在她的带动下，我也勤奋了好多，一大早起来卤鸭翅，家人都赞不绝口👍
用料：
若干只鸭翅
一把花椒
一把干辣椒
自制十多种药材的秘制料包
做法：
需要准备的辅材辅料有：生姜片，干辣椒(喜欢吃特辣的可以买四川的那种辣椒)，花椒(喜欢吃麻辣的可以买麻椒)，油，盐，生抽2种(海天海鲜酱油和海天味极鲜)，老抽(海天的)，料酒，鸡精粉，糖(炒糖色用)，这个辅料可以根据个人喜欢去采购，比如喜欢吃辣的就买特辣的干辣椒，做饭这事都是活的。炒糖色的时候，我建议初学者用冰糖炒，好控制一些。

注意制作过程不能用铁锅！！！
注意制作过程不能用铁锅！！！
注意制作过程不能用铁锅！！！
需要的调料重点是秘制料包！！！
配制不容易，要十多种香料、药材哈！
第一步：肉类焯水 ，焯好捞出后记得用清水冲洗，确定食材表皮没有血沫子就可以了。
第二步：炒糖色。
第三步：熬辣椒水，把辣椒花椒 食用油 姜块 放入清水中烧开之后煮15分钟 。

第四步：调卤汤，加入生抽，老抽，鸡粉，香料包，最后根据个人的咸淡口放盐，一般卤肉要比平时多加盐，这样才能更好的入味。熬制5~7分钟。
第五步：卤食材，把要卤的食材放进卤汤里，在这里强调一下！！！卤食材的时候千万不要盖锅盖！！！一般肉类的煮半个小时左右，这个也是根据个人喜好，喜欢软烂的就多煮会，喜欢有嚼劲的少煮会，这个在制作过程中，自己可以尝一下，觉得可以了，就不用在煮了，还有就是不好熟的先下锅，依次顺序，最好熟的放最后下锅。
第六步：泡制食材，将煮好的食材关火，不要拿出来，放里面进行泡制，一般泡2个小时左右或以上就可以。记住泡制过程也不要盖锅盖或者其他盖子。
黄桃罐头（冰糖黄桃）
闺女特别喜欢吃黄桃罐头，小姑在罐头厂里工作过，她说罐头千万不要给小孩子吃，她们上班都穿靴子的，地上脏的到处都是，而黄桃很多都是坏的削掉做的，根本不能吃。正好现在吃黄桃季节到了，上个月就在网上预订了一箱黄桃，昨天才收到，今天起了个大早，给闺女做点放冰箱里。
用料：
3个黄桃
200克冰糖
做法：
新鲜的黄桃洗干净外皮上的毛。挑硬一点的黄桃，这样做出来口感更好。我洗了四个，但是削皮的时候发现太多了，小奶锅放不下，就用了三个。
硬点的桃子去皮后，用水果刀平均切成八瓣。用勺子小心把果肉挖下来。
软一点的桃子顺着缝隙那里用刀转圈切成两瓣，两只手抓住两瓣分别往两个方向一拧就掰开了，去皮去核切块就好了。
三个桃子果肉净重差不多一斤左右。
加清水加盐浸泡五分钟
清洗干净放入小锅中，加入老冰糖
加水，水不要加太多，不要没过黄桃，因为黄桃在煮的过程中还会出水的。
大火烧开煮五六分钟就好啦。时间长的话就煮烂掉了，口感就不好了。
装盘了，这个时候千万不要吃，吃起来会酸酸的。待凉后放冰箱里冷藏两个小时味道才好，冰冰凉凉的，甜甜黄桃带着果肉的清香。做的多的话可以放干净密封的玻璃瓶中，放冰箱里可以吃好长时间。我每次都是早上做三四个黄桃，等凉了放冰箱，一家人一天的甜品就足够了。
玻璃瓶清洗干净，用开水烫一下
刚煮好的黄桃趁热装进瓶子里，盖紧盖子
等自然放凉后，放入冰箱冷藏就好啦。我们老家经常看到老人们把黄桃切好后直接装瓶里然后上锅蒸，我没有这样做过，我觉得煮更方便快捷，而且蒸煮出来的黄桃差别并不大。喜欢蒸的可以去试试。
超简单的美味蒸米粉
一个人的时候就做的又简单又好吃哟～
用料：
一块米粉
三个香菇
想吃多少放多少榨菜
一勺酱油
两勺蚝油
一丢丢花生油
做法：
泡发香菇，用开水把米粉煮软
米粉稍微煮开后过冷水，沥干水，平铺在碗里，上面摆上榨菜和香菇。淋一点花生油（或香油）
蒸15分钟
蒸的时候调一下酱料，一勺酱油两勺蚝油，浑匀
十五分钟后淋上酱汁
搅拌均匀！吃吧！
奶酥馅菠萝包
女儿说，这是她吃过最好吃的菠萝包啦

这款菠萝包是有内馅的，（可省略）动手之前请先查看食谱，（注意：所有的小餐包配方都可以做菠萝包，只需要增加一层酥皮即可）具体整形手法见VIP群。此面皮配方用的稀饭小餐包方子，因为口感非常软。
用料：
面包面团（所有小餐包的配方均可）
95克牛奶
2茶匙酵母
35克糖
100克稀饭
1个鸡蛋
330克高筋面粉
35克黄油（软化）
1/4茶匙盐
菠萝酥皮
100克低筋面粉
75克黄油
50克糖粉
30克鸡蛋液
10克奶粉
个内馅（可省略，改为加一片黄油变成冰火菠萝油）
60克黄油（软化）
20克蛋液
75克奶粉
30克砂糖
1克盐
做法：
除黄油和盐之外，所有的食材按顺序放入主锅，设置3分钟揉面。
加入盐和黄油，5分钟揉面，手抹油取出面团，放入容器在温暖的地方发酵两倍大，（发酵温度28度，大约40分钟）
利用发酵的时间做菠萝酥皮，将所有材料放入主锅15秒速度4混合，取出酥皮揉成团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
清空主锅放入内馅食材15秒速度4混合，取出放入冰箱冷藏备用。
发酵好的面团，手指沾干面粉插入面团，不沾手、不回缩，发酵成功。将发酵好的面团平均分成9个小面团，取出冰箱馅料平均分成9个包入面团里面（整形手法参考小餐包见VIP群）盖上保鲜膜
将冰箱菠萝酥皮面团取出均匀分成9个，（整形视频见VIP群）（图1）在案板上铺一层保鲜膜，取一颗酥皮放在保鲜膜上，在盖一层保鲜膜（图2）用擀面杖隔着保鲜膜将酥皮擀成一块圆形，（图3）揭开上面一层保鲜膜，取一个面团将光滑面倒置在酥皮上。（图4）将保鲜膜轻轻揭开，动作轻柔，将酥皮用手指轻轻按压吸附在面团表面。
按以上方式将酥皮整理好。放入烤盘
接下来给酥皮画纹路，可用粗一点的线，此图为耳机线（家中没有找到线）双手绷直两端，依次在面团上面“井”字。动作轻柔。继续在温暖的地方发酵至1.5倍大。加上覆盖酥皮及画格纹的时间大约还需要发酵20分钟，具体的请观察发酵状态为准
预热烤箱180度。刷上一层薄薄的蛋液，将发酵好的面团放入烤箱中层，设置180度20-25分钟烘烤（视自己烤箱的温度来判断）烤制过程中观察上色情况，及时加盖锡箔纸，最好在旁边观察以免上色过深。
烘烤结束后，取出放凉，即可享用。
潮汕反沙腰果(或花生)
潮汕的反沙美食多数是采用油炸，如今大伙追求健康低脂，所以我将这反沙坚果进改量，不用油炸而是用微波炉弄熟，口感与油炸一样酥，脆～
用料：
250g腰果（花生）
100g糖
150ml水
做法：
将腰果（花生）洗净，再用沸水烫一下去其涩味，然后把水倒掉，滤干水分。
将腰果放进微波炉高火5分钟（花生要8分钟），在微波炉煮的过程中，必须每隔一分钟就得暂停拿出来用汤匙翻一下，保证受热均匀。
将糖加入水中放入炒锅内，用大火煮糖水煮开，然后改用中火继续煮，直至糖水由大泡变小泡，出现拉丝状。
将微波好的腰果（花生）倒入糖水中，关火，然后翻炒，直到每颗腰果（花生）都均匀的裹上一层糖。
这是反沙好的花生
香辣啤酒鸭
用料：
半只鸭
一罐啤酒
半斤土豆
一小块姜
少许干辣椒
七八粒花椒粒
七八粒胡椒粒
一粒草果
一小块桂皮
两片香叶
少许料酒
适量盐和糖
做法：
把鸭子洗干净斩块，泡在温水里用手揉搓，去掉血水，如何下的开水里焯一下，大概两分钟，捞起过冷水，然后沥干
姜去皮拍碎，土豆切滚刀块
起锅小火热油，把姜炒香，下鸭煸炒，炒至微黄，下糖盐干辣椒翻炒几下然后倒啤酒，没过面。
把香料包在一个袋子里放下去，然后下土豆盖上锅盖大火烧开然后转小火焖煮，大约15分钟转大火，注意反翻动不要让它巴锅了，煮至浓稠，然后装盘就行了
黄金馒头
需要花时间做，去慢慢品味吧！
用料：
300克面粉
5克酵母
3个鸡蛋
12颗红枣干
6颗桂圆干
4颗冰糖
适量食用油
做法：
准备三个鸡蛋打碎
在碗中放入冰糖（白砂糖），用少许开水化糖
鸡蛋打成鸡蛋液，加入冰糖水，搅拌均匀
加入酵母并搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀
覆盖上保鲜膜，常温下放置发酵四十至五十分钟（面粉不够了，要是面粉够的话，捏成面团，更方便，更快捷。）
准备适量的红枣干和桂圆干（葡萄干或者覆盆子干）依个人口味适量添加。
切成果干备用
发酵好的面团。大拇指和食指站上使用由开始咧成条然后卷成团
碗中放入少许食用油再放入捏好的面卷，常温下再发酵20分钟。
再撒上切好的葡萄干和桂圆干
放入蒸锅中，大火蒸十分钟
出锅啦
品尝一下，甜而不腻，疏松宜人。
兰州拉面店风味的牛肉炒饭
家里囤了好多牛肉，老公说想吃牛肉炒饭，并且选了很肥的牛腩让我炒，于是。。我决定剩余的肉晚上炖土豆吧
用料：
200克牛肉
半根胡萝卜
1个青椒
1/4个洋葱
4朵香菇
2碗冷饭米饭
做法：
牛肉切丁加生抽、料酒、黑胡椒、耗油、白糖、盐、淀粉腌制。
腌制的同时，把蔬菜切丁。下锅翻炒，其中先炒香菇和洋葱，加入盐、生抽和黑胡椒。
炒牛肉，到变色半熟盛出，用炒过牛肉的油炒饭，放，炒的差不多把蔬菜、牛肉都放入继续翻炒，等牛肉熟了就可以享用啦～
爆表花甲
用料：
末姜
末蒜
根葱
1～2勺蚝油
1～2勺蒜蓉辣椒酱
少许白糖
1只指天椒
做法：
把花甲先用水煮一遍， 开了就捞起来沥干，不能煮太久，不然肉就老了。关于去沙问题， 买回来可以用点盐水泡下。
锅烧热，放油，把蒜末，姜末，辣椒圈，葱段放进去翻炒出味，  再放一勺蚝油，一勺蒜蓉辣椒酱   ，加些许白糖。  翻炒。  再把花甲倒进去。再翻炒   。这时要快。不然蚝油会烧糊，  也可以适量加点水， 收汁，装盘。完美！
土豆辣椒酱(拌米饭)
用料：
2个土豆
香其酱
辣椒
花椒粉
葱
做法：
土豆切小块
多放油，葱花，花椒粉，辣椒段，香其酱一袋，和土豆拌一起。
加水煮
冰糖葫芦，酸里裹着甜的回忆
冰糖葫芦红彤亮泽，一口咬下去，糖皮脆脆的，山楂酸酸甜甜，就是很多人的童年味道，令人回味，一起来做吧！
用料：
适量山楂
适量白砂糖
做法：
做冰糖葫芦。将山楂洗净擦干，用竹签串起来；
锅中放入水和白糖，水和白糖的比例约为1∶2，开大火，适当搅拌，将糖水烧到160度，可以舀一点糖水立马放到冷水里，如果能快速凝结就代表温度差不多了；
把山楂裹上糖浆，放凉就可以了。
蒜蓉粉丝扇贝肉
用料：
把粉丝      2
勺生抽       2
勺蚝油     2
只扇贝    若干
瓣大蒜    1头
勺蒸鱼豉油      6
做法：
准备粉丝，半熟扇贝肉，蒜，
粉丝用开水泡熟
炒好的蒜蓉酱
把半熟的扇贝肉放入粉丝盘里
放上炒好的蒜蓉，淋上蒸鱼豉油
上汽蒸4分钟
南瓜挞皮南瓜派
晍宝仰慕的屁屁侦探最爱南瓜派，晍妈偷懒用整只南瓜制作无需挞皮的南瓜派！
用料：
6只南瓜
2个鸡蛋
200克淡奶油
100克温水
20克糖
做法：
甜小南，冲着这次软萌的名字买的。
洗净切开去瓤。
盖上盖蒸他。
上气蒸20分钟左右后取出，开盖。盖子里的肉取出备用。
取出的南瓜加入温水搅拌成泥状。此处晍宝说他来完成。
打入鸡蛋。晍宝的肉手粗线。
加入淡奶油。
蛋抽搅拌均匀。
蛋奶南瓜糊装回南瓜内，撒上白砂糖烤箱预热。
烤箱风炉 200℃上下火25分钟。
乘热享用吧！
可乐鸡翅根
用料：
6只鸡翅根
少许姜
2只蒜
少许酱油
少许蚝油
少许白糖
少许料酒
少许十三香
少许盐
一瓶（用不完）可乐
做法：
鸡翅根用开水烫10分钟
捞出来沥水，然后用刀划口子
蒜末，姜末，鸡翅根，料酒，十三香，白糖，拌匀腌制（我只腌制了半个小时）时间允许可以多腌制一会
锅里放油烧热时下鸡腿，煎到两面发黄，放蚝油，酱油，可乐，大火闷5-10分钟，中间要翻炒鸡腿，
出锅了
芹菜炒鸡杂
用料：
2根芹菜
一份（300—500克左右）鸡杂
1勺（5克）料酒
1—2勺生抽
1块泡姜
2个泡椒
8—10粒青花椒
1勺郫县红油豆瓣酱
100克菜籽油
做法：
鸡心、鸡肝等切片，郡肝切片花儿（斜切几刀，但不切断，再横切断成片），肠切段；
泡姜切片，泡椒切段；
配料和鸡杂装一起，加入1—2勺料酒和一小撮青花椒揉拌均匀，腌制10分钟待用
腌制等待期间，两根芹菜（叶子可去，可不去，若需要留叶，需要剔除老叶，留最嫩的尖子叶）切段
热锅，倒入菜籽油，油要多一点，才能快速爆炒，保住鸡杂的嫩度
油温到7层熟左右，加入腌制好的鸡杂，爆炒几下
加入1勺郫县红油豆瓣酱，快速翻炒几下，油色变红
加入芹菜段，大火翻炒20—30秒，沿锅边加入2勺生抽，翻炒均匀
关火，出锅成盘。
柴夫犬的小PP
用料：
1碗米饭
1勺日本酱油
做法：
米饭保鲜膜捏就好
香辣猪手
这段时间，莫名地想吃味重的东西，对于我来说，这是非常地难得。尽管吃了辣椒，肚子会不舒服大半天，但还是忍不住嘴巴。
周末回家，西瓜妈妈说买了猪手给我炖芸豆，坚决地不同意，太腻了，想着都没有胃口，非要自己做，做味道大的，吃着才过瘾。
因为西瓜妈妈买的是前猪蹄，所以我管它叫猪手，这样比较亲热一些。不过，看着剁猪手的时候，依然觉得很残忍，下辈子一定不能当个可能被吃的动物，不！动物也不当，当石头。还是吃素好，没有这么血腥的场面影响食欲。
多吃猪手好，吃什么补什么，补得手健健康康，顺便补成个抓钱手。
味道真是没的说了。又香又辣！啧啧～～～～～～西瓜妈妈说冷了之后更好吃，更有嚼劲！下酒应该也不错，可惜我不喝酒的。
用料：
1只猪手
2小块姜
1把干辣椒
1小把花椒
3瓣蒜
2大匙老抽
味精
胡椒末
两块八角
两块三萘
１小勺糖
１勺郫县豆瓣
做法：
猪手剁成六七块，放开水里氽，水开后，取出猪手，倒掉水
加入干净的水（刚好没过猪手的量），放入１小块拍烂的姜、老抽、味精、胡椒末、八角三萘、糖、放入猪手，大火烧开转中小火20分钟，取出猪手，汤留着待用
准备炒料：红辣椒、花椒、蒜切片、姜切片
锅中放油，将第３步骤准备的炒料下锅炒香
放入猪手，翻炒两分钟
放入郫县豆瓣，再翻炒几分钟
将猪手和炒料一起倒入前面第２步骤的汤里，大火烧开后转小火，闷煮４０至５０分钟，至猪手皮糯肉酥为了止（如果此时汤还比较多，可以大火稍微收干一些即可），将猪手起锅，撒上白芝麻
芒果牛奶布丁
用料：
1个芒果
250毫升牛奶
10克吉利丁
10克糖
一点点炼乳
做法：
如图所示，将材料准备好。
芒果切成丁
吉利丁片冷水泡软化
白糖、炼乳倒入牛奶中加热（加热到不烫嘴即可）将软化的吉利丁片加入牛奶中，搅拌至完全融化。
加入芒果，搅拌均匀。放冰箱冷藏2小时以上即可。
可以吃啦。
（低糖低油）绿豆糕
自己做的绿豆糕绝对健康，材料也是自己精心挑选的，吃得放心，夏天来一块清凉解暑，甚好～^_^
用料：
200克去皮绿豆
30克黄油
30克植物油
70克糖粉
30克（按自己口味）蜂蜜
做法：
买来的去皮绿豆泡水，搁冰箱里泡24小时，中间换3次水，因为我忘了拍照就用这图吧
上锅蒸30分钟，直到用筷子可以夹碎为止，时间自己掌握，还不够软就蒸多一会儿。然后用料理机搅拌碎了，再过筛，这样会比较细腻，用料理机的照片没拍，图片是我小视频截图，好吧！有点不负责任，大家凑会着看吧，哈哈（≧∇≦）
这个就是捣成粉末状的绿豆，有黏稠感，豆味很浓郁
准备好所有材料就开撸啦，黄油软化成液体，加入绿豆中，再加入植物油，糖粉，蜂蜜，戴上一次性手套搅拌均匀
分成一个35克的剂子，放入模具中，印出形状即可，因为有油，所以连熟糯米粉都省了。
做好的绿豆糕小心装盒，吃不完放冰箱保存哦
芥末酱鸡翼
用料：
15克辣酱油
300克鸡翅
150克五香熏肉
60克香芒果酱
15克醋
60克牛油
10克盐
2克胡椒粉
30克芥末
做法：
鸡翅膀加入盐、胡椒粉拌匀；2。 再加入芒果酱、芥末酱、醋及辣酱油拌匀，腌15分钟；3。 将熏猪肉切片，铺于鸡翅膀上；4。 放上牛油，加盖入微波炉高功率8分钟，中途翻转一次即可
金银蛋
用料：
4个鸡蛋
2个皮蛋
2个熟咸蛋
做法：
将皮蛋放入开水中煮5分钟，捞出冲冷水后，去壳，切成小块；熟咸蛋去壳，切成小块，备用
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，打散，备用
容器里抹一点油
将切好的皮蛋和咸蛋放入容器里，再倒入蛋白液，不要搅拌，只是轻轻地摇动一下，使蛋白液分布均匀和排出空气，放入蒸锅蒸5分钟
最后倒入蛋黄液在上面，继续蒸20分钟，取出放凉，切片
黑芝麻贝果（海绵酵头+冷藏发酵）
简单的贝果，无限的可能性。根据学徒面包师里的配方做了调整。
用料：
共390.9g(A)海绵酵头
0.9g活性干酵母
180g普通高筋面粉
210g清水
共223.4g(B)主面团
0.4g活性干酵母
45g全麦面粉
116g普通高筋面粉
50g黑芝麻粉
7g盐
5g蜂蜜
(C)煮贝果
15ml(一大勺)小苏打
(D)刷面&铺面
适量玉米粉
适量蛋白液
适量植物油
做法：
把(A)所有材料充分混合，直至所有分类吸收水分，盖上保鲜膜，在室温下静置1-1.5小时，直至面糊起泡，体积至几乎两倍大。
在发酵好的海绵酵头中加入（B）的所有材料，搅拌均匀后转移至擀面垫上揉面。注意酵母不要与盐和蜂蜜直接接触。
揉成团后，用拉伸-折叠的手法反复揉面。制作面包的过程开了空调，揉面前用凉水洗手，降低手温。揉面大概15分钟，直至面团通过窗玻璃测试，就是俗称的手套膜。
最终面团总重605克，分成六份，整形成小餐包形状。
盖上湿毛巾松弛20分钟
在松弛的时间里，取一张烘焙纸铺在烤盘上，在烘焙纸上薄薄喷上一层植物油备用。
将松弛好的面团开始整形。最简单的方法：在拇指和食指上粘上面粉，在餐包面团的中央戳出一个洞，一遍旋转一遍把洞口扯开至大约3-4cm。
整形后的贝果放在喷好油的烘焙纸上，盖上保鲜膜，马上放到冰箱冷藏过夜。
第二天。煮贝果前先测试一下是否发酵完毕。装一碗室温下的清水或者冰水，将贝果放在水中，如果能在水面漂浮10秒，就可以下锅煮。否则需要继续在室温下发酵10-20分钟后再检查一次。
预热烤箱上火230℃，下火210℃。在烤盘上铺上烘焙纸，均匀撒上一层玉米粉备用。
取一个锅，导入半锅清水，煮沸后加入小苏打，转中小火，保持水沸腾，此时可放入发酵好的贝果（一次放入不要放入太多，两个就好），每一面煮30s-1min,煮的时间越长，口感会越有嚼劲（按需选择。）
煮好的贝果放在烤架上沥干水分后转移到烤盘上。去一个鸡蛋，只要蛋白，不用打发或打散，直接刷在贝果表面。刷了蛋白液的贝果烤出来表面会更光亮。
送进烤箱。上火230℃，下火210℃烤8-10分钟后，将烤盘旋转180°后，调整温度上火200℃,下火180℃继续烤10分钟。
冷却至少40分钟可以享用。
咖喱土豆炖牛肉
用料：
500克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1节莲藕
2块咖喱
10克冰糖
2克盐巴
2勺生抽
少许香菜或葱花
做法：
牛肉过水焯一下捞起沥干备用
把洋葱、土豆、胡萝卜、莲藕切滚刀块、小米椒切段备用
起锅热油下入洋葱稍微煸炒后放入咖喱块压散、再加入土豆胡萝卜跟藕块煸炒均匀后下入牛肉淋点生抽翻炒后放入高压锅
加水跟牛肉齐平即可放入冰糖
上汽后改中小火、喜欢吃带点咬劲的定二十五分钟、喜吃软烂的可以再多几分钟
吃之前可用水淀粉勾芡一下、上面加点香菜或葱花即可美味上桌
🇮🇹 意大利土豆面疙瘩
这是一道简单方便的意大利料理，15分钟内就可以搞定，味道和西餐厅的没有任何差别。
土豆面疙瘩（马铃薯面疙瘩）可以在网上买到，英文叫做Gnocchi，长得类似猫耳朵面，口感非常好，在欧洲非常有人气。
材料的用量不需要那么严格，根据自己的喜好加减就好。
也是一道完美的配红酒的罗曼蒂克晚餐喔。🤩🥰
用料：
200克鸡肉
5个圆菇
200克马铃薯面疙瘩
1勺黄油
100克牛奶
适量盐，黑胡椒
100克淡奶油
做法：
水煮开后加一点盐，加入土豆面疙瘩煮至浮起后再煮一分钟左右。
煮面疙瘩的时候可以同时进行。
鸡肉和圆菇切小块后放入锅中炒至变色后加入黄油，盐，黑胡椒。
黄油溶化后加入牛奶和淡奶油，调小火。
煮好的土豆面疙瘩都浮起来了。
捞出土豆面疙瘩后沥干水，放入刚才的平底锅中。
将土豆面疙瘩和酱混合均匀，加热2分钟。尝一下咸淡，不够的话加适量盐。如果水分太大了可以加一些水淀粉。
出锅后可以放入好看的盘子中并添加些自己喜欢的漂亮香草假装在意大利😎，然后开吃😋
彩虹巧克力豆慕斯蛋糕
第一次做蛋糕
用料：
100g黄油
500g酸奶
500g雀巢淡奶油
20g吉利丁片
各2滴（紫色由红蓝调出）染色剂（红黄蓝绿紫）
160g消化饼干
80g糖霜
若干巧克力豆
做法：
准备好所有材料
消化饼干压碎
隔水加热黄油和吉利丁片（用冰水软化好，去水加热）
软化好的黄油倒入消化饼干里面，拿勺子搅拌均匀
倒入8寸的模具里面压实，放进去冰箱冷藏最少10min
80g糖霜倒入500g酸奶里面搅匀，加入软化好的吉利丁片。如遇到还有成块的吉利丁片，拿出隔热水加热融化再放入
500g淡奶油打成6分发
如图，划过可以保持痕迹。 酸奶分3次倒入奶油里面搅拌
分成5个大小不一的等分分别加入染色剂2滴
如图
按颜色依次倒入8寸消化饼干的底膜，这个自己发挥
放入冰箱冷藏5小时以上
取出撒上巧克力豆
可冷藏保存3天
千层草莓
最近各个城市的千层蛋糕很火吧，这是第二次尝试,第一次做的千层饼有点厚，改良后效果不错。我做的料比较少，六存七层就够了。如果喜欢做大的，用料翻倍即可^_^
用料：
一个鸡蛋
50g低筋面粉
15g黄油
125ml牛奶
15-20g糖粉
5g淀粉
馅料：
200g淡奶油
根据口味适量砂糖
切好二斤左右草莓
做法：
准备好面皮的用料，先打散鸡蛋加入糖粉，打匀后加入牛奶拌匀加入低筋面粉，黄油加热软化成液体倒入～面皮料就做好啦！
取一勺面皮液，大概20ml左右，小火用平底锅摊平。我家平底锅比较小，大概六寸。
摊好大概就这样，慢慢从锅上刮下来，面皮很薄小心弄破。连续摊完所有面皮料即可，每个面皮摊在面板晾干，或者每个面皮中间隔层油纸，小心沾到一起。
做好面皮开始打发奶油
切好草莓
开始一层层的夹馅吧
大功告成 自己做的卖相需要提高
青红椒炒蛋
偶尔在快餐店吃到，就忍不住常常选择这个当午餐啦。。。自己尝试下，很喜欢。
用料：
鸡蛋三个
红椒两小个
青椒一个
味极鲜酱油
做法：
把鸡蛋炒好盛出，锅留底油
把蒜蓉，青红椒圈炒香，放入鸡蛋翻炒，鸡蛋炒散些。
加点酱油，翻炒上色后加少许水，让鸡蛋更好的吸收味道。水接近干时加盐，盛出
【超容易实行·葱香肉饼】
超级简单的葱香肉饼，从馅到面到成饼，不到一小时完成✅室友说和外面买的一样样的！超好吃！配粥🥣，配菜，直接吃都超好吃的！老少咸宜No.1 (///▽///)
p.s.中国菜的精髓果然是适量二字～嘿嘿(≧∇≦)
用料：
一小碗（根据肉馅的量）面粉
一小勺盐
适量酱油
适量料酒
适量生抽
1个（可不加）鸡蛋
适量香油
适量白胡椒粉
1根大葱
～2根小葱
适量水
适量植物油
1勺（可不加）辣椒粉
做法：
肉馅适量，可多可少，我这里大概有两个拳头大小（女生拳头），所以大葱用了一根，小葱两根～
开始调馅，这么多肉馅料酒大约三勺，老抽2-3勺，生抽1勺，辣椒粉一勺（可不要），白胡椒我放了很多大概有两勺（我太爱这个味道），盐我这个时候没有放（大家可以煎的时候试试肉馅味道，然后适量加盐）。
上述调料噼里啪啦一顿加，哗哗的搅拌好，然后打一点点水进去，搅和搅和，水多了少了都不要紧～(≧∇≦)～ 水多了就多放一会，就吸收了～
放冰箱，天气不热的话放外面就好，我放了大约20分钟？？？~(・・？）
和好馅，开始切葱大葱先竖着十字切，然后切成小段。小葱直接切葱花～放一边，备用～
面粉这里用了约一碗不到的量（吃饭小碗），加一丢丢盐～
一点一点加水，筷子搅啊搅，成絮絮，但是有一点余粉，然后上手，如果很粘，就再加点面，如果和不到一起就加点水～so easy（我是南方人，我都觉得很简单～）
揉成一个团，然后干净厨房纸沾湿，盖在上面醒一会，大概10-20分钟？我反正馅好了就开始和了。
好了后，砧板上撒面粉防粘，揉成长条面团，粗一点，然后切成剂子。大小不重要，小了就做小饼，大了就大饼～
擀擀擀，擀成面皮，怕破的话，厚一点不要紧，一会加完肉还要擀～注意擀的时候要经常翻面，防止饼皮粘在案板上～(*¯︶¯*)
好啦，可以把葱拌进去了～
把肉馅抹平，留一小边边，我用手和筷子🥢抹开的。
把没有馅的那一边折过去，可以小力的扯一扯，面皮会大一些，好包～然后一折一折一折…
快看！这个大饼包完了，肉我放的多，包不住的样子呢～嘿嘿～(///▽///)
然后用手按按，或者擀面杖轻轻擀开，这时候面皮就薄了！擀到能看见肉馅的颜色！
开火！锅里放油，中小火，把锅锅烧热～
我的饼太大锅太小，我就中间切开啦。所以不要担心面剂子大小问题（南方人比较菜…见谅）
两面金黄？然后出锅，趁热，脆脆的时候切切切！
切成长条，然后做作的摆盘(⊙v⊙) 快看，我做了四个饼，这么多！配的粥🥣，晚上和室友吃了大半盘，明天早上还能当早餐！快试试吧！不亏不亏！
南瓜核桃玛芬
做南瓜饼的时候，买了一个南瓜，根本用不掉，想想好久没摸烤箱了呢，就又做了这个玛芬（Muffin）。用的是玉米油，发现不用黄油，做出来也是很好吃呢。也很适合烘焙新手，失败的几率很低的呢，而且玛芬制作起来也很快速方便。推荐大家可以试试哦。
南瓜的吃法也很多，不管是中式西式都能很好的利用它，而且营养价值也不错，在现在南瓜季里，别犹豫了，赶快享受南瓜的香甜吧！
用料：
80克南瓜泥
100克低粉
1个鸡蛋
50克砂糖
60克玉米油
20克牛奶
1小匙泡打粉
适量核桃仁
做法：
材料：鸡蛋1个、砂糖50克、玉米油60克、牛奶20克、南瓜泥80克、低粉100克、泡打粉1小匙、核桃仁适量。（我这个分量就做了如图上的4个）
南瓜用微波炉高火10分钟蒸熟，趁热用勺子压成南瓜泥
鸡蛋中加入细砂糖搅拌均匀
再加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅拌均匀
加入蒸熟的南瓜泥拌匀
筛入低粉和泡打粉轻轻的拌匀
再加入核桃碎拌匀
将面糊装入纸模中7、8分满，烤箱180度预热，中层25-30分钟烘烤即可
海绵蛋糕（分蛋法）
为了给福袋填馅儿，我只好开了一盒奶油；
为了用完剩下的奶油，我今天只好烤一炉蛋糕来裱花；
为了裱花，我于是不得不凑齐水果——事情就是如此，像多米诺骨牌一样，推到第一个，剩下的就会接踵而来。
简单的挤上了奶油顶，用水果随便装饰了一下，没想到看上去那么喜庆和豪华。

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我知道很多人做杯子，常常苦于蛋糕体回缩塌陷，这个方子就是来拯救这个问题的。

方子2个蛋，可以烤175ml烤碗6个。
用料：
2个鸡蛋
50克糖
70克低粉
克细砂糖
21克黄油
36克牛奶
做法：
分蛋，蛋白加糖打发
2个蛋黄一次性加入。因为做马卡龙多了一个蛋黄，所以一起加进去了。
继续打发。图为打发到位的样子
分两次加入低粉，拌匀。
水油混合，分两次倒入蛋糊，混匀，装杯。
送进烤箱的样子
5分钟
10分钟
20分钟
涨到最高点后回落，表面是平的。
新鲜的水果准备好
装饰
添加背景，尽情拍拍拍～
高颜值 幻象覆盆子冰茶
覆盆子富含维生素C、钾、镁和膳食纤维，有促进消化、预防便秘的作用。
碟豆花原产于拉丁美洲，是热带蔓藤植物，也是花青素含量丰富的可食用花，其色泽鲜明亮眼，为饮品增加了一道养眼的色彩。
用料：
30克覆盆子糖浆
100克乳酸菌
60克碟豆花冰块
150克碟豆花茶
20克碟豆花糖浆
60克冰块
做法：
将覆盆子糖浆、乳酸饮料倒入杯中，搅拌均匀。
放入碟豆花冰块备用。
依序将冷却的碟豆花茶、碟豆花糖浆、冰块倒入果汁机中，用高速搅打2～3秒钟（呈碎冰状）
再缓缓倒入装有覆盆子糖浆的杯中，饮用时拌匀即可。
【小点心#2】咸蛋流心古早蛋糕 ~
最近楼下开了一家专卖古早蛋糕的店，买了好几回觉得太好吃了，决定自己来试试。经过无数次失败后，终于摸索出了容易成功的做法。
做的过程中，注意以下几点，蛋糕就很容易成功啦！
1. 如果用活底模具的话，模具外面要用锡纸包一层，保证烤的过程中，不会进水，否则会导致蛋糕太潮湿而烤不成功。固底模具可以忽略这个问题。
2. 烫面的时候要控制油温，油温在70℃到80℃之间是最合适的，温度过低，蛋糕没有湿润的口感，温度过高则容易结块。
3. 蛋清打发到湿性发泡，看到打蛋器举起的时候可以拉出一个长长的尖头，但不会滴下来就好了，不要打发过度。
4. 蛋黄糊和蛋清用切拌法搅拌均匀，简单的判断是否搅匀的方法是：看拌好的蛋糕糊中有没有出现颜色不一样的面糊。若面糊没有搅匀，蛋糕容易出现分层。
5. 水浴法烘烤，能让蛋糕受热均匀，并且增加湿度。
6. 烘烤过程中尽量不要频繁打开烤箱。
用料：
#古早蛋糕
6个鸡蛋
90g低筋面粉
75g玉米油
60g糖
60g牛奶
#咸蛋流心
2颗咸蛋黄
10g牛奶
10g糖
5g黄油
8g淡奶油
1片芝士
做法：
准备咸蛋黄流心的所有材料。咸蛋黄放入烤箱中，170度烤15分钟。
把烤好的咸蛋黄压碎，加入10g糖粉，5g黄油，10g牛奶，8g淡奶油和一片芝士，隔水加热，均匀搅拌到粘稠的状态。
把流心用细网过筛一遍，口感更加细腻顺滑。
准备一个450g的吐司盘烤蛋糕。用锡纸把整个烤盘包起来，一会儿水浴烤的时候防止水进入烤盘。再把硅油纸剪成合适的大小，放入烤盘内部。
提前预热烤箱，用水浴法烤蛋糕，烤盘放在中下层，加入适量的水，上下管调至150度。
接下来开始准备古早蛋糕的材料。
低筋面粉先过筛。
将玉米油加热到70度左右，或者观察到油开始冒泡泡，说明达到合适的油温了。
加热好的油倒入刚刚过筛的面粉中。
用蛋抽搅拌均匀后，继续加入牛奶拌匀。
最后加入蛋黄，继续搅拌均匀。
这是搅拌好的蛋黄糊状态，细腻又顺滑。
接着来打发蛋清，糖粉分3次加入，有香草精的话可以加几滴，去除鸡蛋的腥味，没有就不加。
蛋清打到湿性发泡，看到打蛋器举起的时候可以拉出一个长长的尖头，但不会滴下来就好了，不要打发过度了。
把1/3的蛋清倒入刚刚的蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。再把拌好的面糊倒进剩下的蛋清中，继续搅拌均匀。
把准备好的面糊倒入刚才的吐司盘中，先加入一大半，然后轻轻挤入刚才准备好的流心（流心可以装进裱花袋中）。
再用剩下的面糊盖住流心。
然后放入预热好的烤箱中，中下层，上下管150度，60分钟。
烤好的蛋糕既蓬松又湿润，duangduang的，好吃！