xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🇮🇹正宗意大利提拉米苏Tiramisu
有些食物只要材料到位就很难失败，提拉米苏就是其中一个。
自从学会做提拉米苏，就基本没在餐厅点过了。

对于这个菜谱，原材料列表如下，就算都是意大利人的菜谱，也会有多一个少一个蛋，多一点少一点糖，放酒或者不放酒这种操作，所以，只要原材料种类不变，对我来说就是正宗。

以下做出来为四个人左右分量。
用料：
#必有材料
250gMascarpone(马斯卡彭)奶酪
2新鲜鸡蛋
180g左右手指饼干/勺子饼
40g砂糖
180ml左右咖啡
#可有可无材料
1-2汤匙意大利杏仁甜烈酒Amaretto
做法：
1. Mascarpone(马斯卡彭)奶酪，什么牌子都可以。
2. 饼干是关键。法国的朋友一定要买这种勺子饼biscuit cuillère，真的比3.里面那种手指饼好吃。我这次用的是最上面那个Monoprix gourmet。
3. 去TB看了一下，没有卖勺子饼，只有这种手指饼(boudoir)，等我之后上一个自己做勺子饼的方子。
4. 黑巧克力粉，要用无糖的，我一直用左边那种。
5. 可加可不加的意大利杏仁甜烈酒Amaretto。加了的口感会更浓烈丰富，不加比较小清新。如果没有又想浓烈一点，用朗姆酒(rhum)代替，棕色朗姆酒为佳。
鸡蛋因为是生吃所以一定要买新鲜的!

鸡蛋外壳洗干净，2个蛋黄蛋白分开，蛋白放一边，蛋黄和糖混合均匀。
搅匀之后一次加入250克mascarpone奶酪搅匀。
搅拌均匀后这样子，放一边。
然后开始打蛋白，打到干性小尖勾。打不到位的话后面容易不成形。

不会打蛋白的朋友看这个最下面Tips里面有教：
https://www.xiachufang.com/recipe/104539690/
打好的蛋白用炒菜法分三次混入之前做好的蛋黄奶酪霜。

不会混蛋白霜的朋友上网找个视频来看，很重要。
咖啡煮好放进一个广口的碗/盘子/杯子，宽度要大于饼干最长一边。
咖啡要无糖无奶。
依据个人经验这是比较容易失败的一个步骤：如何让饼干吸收完美分量的咖啡。咖啡多了会不成形，咖啡少了会没味道而且很干。

勺子饼比手指饼密度低，容易在更短时间内吸收更多的咖啡。
我的做法是用饼干正面左右翻转一下，前后一秒时间。反面不沾咖啡，等表面的自己渗透下去。
手指饼的话比较小，更干，大概是用单面在咖啡里停留一秒即可，饼干会稍微重一点。

然后铺平模具表面。
铺完饼干加一层奶酪霜。
然后再加一层饼干。
一般是3层饼干3层奶酪霜，以奶酪霜结尾。

这个步骤先不要撒巧克力粉，否则成品不美。

放进冰箱冰3个小时以上以便奶酪霜成型。

我直接用了一个大饭盒做，方便加盖子冷藏。
想要美的话可以:
1) 直接做进一个玻璃杯里面。这样做饼干要稍微切一下。
2) 用一个无底蛋糕模+保鲜膜冷藏。这样切的时候更容易保持底部造型。
冻好之后拿出来切，用一把锋利的刀上上下下慢慢切割，一刀切容易把造型毁掉。

用筛子撒上黑巧克力粉。
吃起来。

看图就可以看出咖啡浸泡程度，下面的咖啡有点多，但是还好没有多到出水。

当天吃不完也不要放太久，记住里面是生鸡蛋。
葱香杏仁桃酥
桃酥也算是中式点心中的一道风景，做烘焙的人怎能不学呢！可以做给家里的老人当作零食享用。做出的桃酥是酥脆的口感，如果想要酥松口感，可加一点泡打粉。按个人喜好选择吧😊
用料：
230克低筋面粉
20克杏仁粉
90克玉米油
2克盐
80克细砂糖
2克小苏打
1个（约45-50克）中等鸡蛋
30克小葱
做法：
将鸡蛋、糖、盐、玉米油混合，搅拌均匀
杏仁粉不用过筛，直接加入，再将面粉+小苏打混合后筛入蛋液中
小葱要事先洗好并晾干，切碎后加到盆中
先用刮刀慢慢搅拌至无干粉，再用手活成面团
取15克面揉成圆形
将面团压扁后，排列在烤盘中，然后用月饼模具压出花纹（此处用50克月饼模具），每一个面团压扁后的厚度要一致，这样利于之后烘烤过程中均匀受热
放入烤箱中层，上火170度，下火160度，烤20-25分钟。时间和温度仅供参考，烘烤期间注意观察，上色程度根据自己喜好调整，只是别烤过了就好
烤好晾凉即可食用
如果送朋友，可以包装一下，美美哒！
花开富贵
春节快到了！从今起，每天一道能拿上家宴桌的美食。今天的花开富贵是改良版的京酱肉丝，取意“美满 富贵”之意。
用料：
300克猪里脊
3张豆腐皮
2勺生抽
1勺料酒
1克胡椒粉
2勺玉米淀粉
1克盐
半勺老抽
1根胡萝卜
少许葱碎
适量花生油
2勺葱伴侣甜面酱
2勺黄酱
2勺豆瓣酱
2段葱白
1根黄瓜
2勺糖
3根香菜
做法：
里脊稍微冻一下，这样好切，切成肉丝，不要太细。然后用生抽、老抽、胡椒粉、料酒、耗油、盐放入肉丝搅拌均匀，再把淀粉加入搅匀。腌制肉丝10分钟。
等待肉丝腌制过程我们做配菜。
先把胡萝卜切丝，炒锅热，放油，放入葱丝，胡萝卜丝煸炒至软，盛出待用。
把买来的豆皮放热水烫一下，捞出备用。
先锅里放三勺油，把腌制好的肉丝滑炒到八分熟，盛出。
起锅，油要比炒胡萝卜丝多一点，直接把三种酱倒入，煸香，加入两勺糖，放入刚才已经炒到八成熟的肉丝煸炒，盛出。
将葱白切丝，香菜切大段，黄瓜切丝。
把烫好的豆皮铺平，依次在豆皮一侧放上胡萝卜丝、黄瓜丝、京酱肉丝、香菜段、葱丝，卷起，斜着切刀，装盘。
花开富贵完成
【生酮低碳】菜花汉堡坯
今天做了米汉堡之后就开始蠢蠢欲动了，最近喜欢用菜花米做主食，这样既吃到主食又吃到蔬菜。
食谱可以做两份汉堡（4片汉堡片），每份（两片）159卡，蛋白质10g，脂肪11g，碳水7g，净碳水4g。
汉堡肉排：http://www.xiachufang.com/recipe/103646328/
用料：
180g菜花
25g帕玛森芝士
30g奶油奶酪
1个鸡蛋
盐
黑胡椒
做法：
菜花打成菜花碎，微波炉4分钟。挤出水分。尽量挤干。
菜花打成菜花碎，微波炉4分钟。挤出水分。尽量挤干。
变成右图这样，然后调味，放盐，黑胡椒，帕玛森芝士，奶油奶酪混合均匀，可以戴手套用手像揉面一样揉匀。
分成4份，用模具压成圆形，或者直接用手都可以。
190度20-25分钟，最后看一下上色就好。也可以用锅煎。
汉堡肉可以用这个：http://www.xiachufang.com/recipe/103646328/
法国家庭巧克力蛋糕
在法国小朋友生日派对上，家里都会自己烤个蛋糕。而让小朋友一起参与的蛋糕要简单也要美味！
用料：
200克黑巧克力
75克低筋面粉
130克黄油
4个鸡蛋
150克白砂糖
100克黑巧克力
30克黄油
40克糖粉
做法：
把200克黑巧克力隔水融化，同时把130克黄油微波炉融化，两个混合搅拌。然后倒入白砂糖搅拌。再加入四个鸡蛋，⚠️一个一个依次加入，每次加入一个一定要先搅拌均匀。（鸡蛋需要提前1-2小时从冰箱里取出，不能直接用冰箱中的鸡蛋。） 继续加入75克面粉，再搅拌均匀。
烤箱预热180度。在磨具上涂上一层黄油和薄面粉，然后倒入前面的蛋糕，烤制25分钟。
取出蛋糕后，等待蛋糕冷却。
蛋糕冷却后做蛋糕上的巧克力酱涂层。
100克黑巧克力隔水融化，30克黄油微波炉融化，然后两者搅拌均匀。加入40克糖粉充分搅拌后，用刮刀涂抹在蛋糕上。
做装饰！
我用的是聪明豆。小盆友都喜欢吃！
剁椒鱼头
总有亲人朋友问我这道剁椒鱼头怎么做，为了方便分享建个菜谱。
用料：
500克左右鱼头
3茶匙自制蒜蓉剁椒
1茶匙料酒
适量盐
10根小葱
10几片姜
1茶匙老干妈豆豉酱
适量花生油或其他植物油
1茶匙蒸鱼豉油
5个泡椒
1茶匙泡椒水
做法：
主要的材料，鱼头处理好后在鱼肉上切几下，这样鱼肉更入味。
鱼头用适量盐和料酒腌制半小时(我自己做的蒜蓉剁椒不是很咸所以鱼再放点盐，比较咸的辣椒可以不放)
盘里腌制的料酒倒掉，在盘底铺上生姜片和葱
把鱼头放在葱姜上，再在鱼头上铺好姜片。
蒜蓉剁椒均匀的铺在鱼上。
放上切碎的泡椒和老干妈豆豉酱，再均匀地浇上泡椒水。
放上打好结的小葱。
锅里水烧开，放上鱼大火蒸15分钟再关火虚蒸3分钟。
把鱼上面的葱结扔掉，浇上蒸鱼豉油，用茶匙舀起汤往鱼上均匀地浇上几遍，这样鱼和鱼汤的味道更均匀，再撒上葱花，浇上烧热的花生油就可以了。
茄汁红烧日本豆腐
这道菜好吃开胃。酸酸甜甜。豆腐花了3.6元，配料啥的加起来可能也就是5元钱吧，但是真的比肉好吃呀~~
用料：
3条日本豆腐
小半饭碗淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
适量（约1/3番茄酱）白糖
4勺番茄酱
适量葱花
做法：
切豆腐。中间对半切开，再切成3小段。再裹上一层面粉。
起锅烧油，五成热，下日本豆腐（如果手速够快的话，可以开小火，一边滚生粉，一边下豆腐）。
慢慢中小火煎豆腐的过程中，小将4瓣蒜，（我加了一小个辣椒），制作成蒜末泥。
糖，耗油，番茄酱
再加入生抽和半碗水。制作成酱汁。
煎至豆腐表面有一层外壳，呈微微焦黄色最佳，加入准备好的蒜蓉炒出香味。再倒入酱汁，使豆腐均匀包裹上酱汁，再大火收汁。美味的酱汁日本豆腐就做好啦~
撒上葱花。美丽又美味~~
来吃吧！
甜菊叶无糖酸奶，不放糖也好吃
花小叔儿的甜菊叶无糖酸奶： 
用到的材料：
 甜菊叶：5克
 奶粉：140克 
水：900克
 酸奶菌粉：1包（1克）
甜菊叶比较甜，用量可以根据自己喜好适量增减。
用料：
奶粉
做法：
甜菊叶无糖酸奶，不放糖也好吃，自然的香甜味，怎么吃都好吃
番茄鸡蛋炒面
用料：
西红柿
鸡蛋
面条
耗油
做法：
先做个番茄炒蛋
再锅中煮好面，呈出，将番茄炒蛋与面混合，放入锅中翻炒三分钟。加入耗油，呈出。
西红柿鸡蛋汤
用料：
鸡蛋        三个
西红柿       两个
木耳       适量
蒜                 适量
香菜      适量  
各种调味料
做法：
我们要把西红柿用开水烫一下，然后将他的外表皮给剥掉。之所以我们要将它烫一遍，是因为这样才可以更方便的去掉外表皮。我们去掉西红柿的表皮之后就可以拿刀把它切成小片，之后将它放在一个比较大的碗里面用道具将它变成碎粒。处理后的效果就像图片上面的一样
我们要把西红柿用开水烫一下，然后将他的外表皮给剥掉。之所以我们要将它烫一遍，是因为这样才可以更方便的去掉外表皮。我们去掉西红柿的表皮之后就可以拿刀把它切成小片，之后将它放在一个比较大的碗里面用道具将它变成碎粒。处理后的效果就像图片上面的一样。
我们可以开始将一个锅洗干净放在火上面加热，在锅里面我们要放上清水，之后再把西红柿碎粒放到锅里面一起煮。我们要把火开到最大然后等煮开之后再转为小火，煮上几分钟之后可以让西红柿的酸甜程度更大都散开。
我们要把搅拌好的水淀粉放进锅里面，如果感觉水淀粉不够均匀可以再次搅拌，我们在倒水淀粉的时候可以一边往锅里面倒一边搅动，这样可以防止锅底容易粘上，如果锅底会粘上变成糊焦的东西的话，这样就会影响汤的口感。

我们要用比较大的火把锅里面的汤水再次煮开，我们这个时候可以把鸡蛋打开放到一个碗里面然后用筷子搅拌开，之后我们可以把鸡蛋液放到里面去，一边放一边搅散。
我们要调入适量的盐放到锅里面，用小火将锅里面的汤被煮开就可以了。以前听厨师们说，同样的盐量晚放的早放咸，这样可以有效的降低摄盐量。

到这里我们就把这道西红柿蛋汤做好了，步骤很简单，我们可以把锅里面的汤盛出来放在碗里面，然后再弄一些葱花撒在上面，这样就可以让这个汤变得更加的有食欲。这道菜酸甜开胃清爽好入口，一般女孩子更为喜欢，当然男生和其他人都是可以喜欢这个汤的。后续我还会和大家分享更多美食信息，欢迎大家在留言区留言。
斑马戚风蛋糕
用料：
3个（每个蛋60克左右）鸡蛋
73克低筋面粉
70克（蛋清中40克；蛋黄中30克）细砂糖
50克牛奶
25克玉米油
一点点克盐
几滴白醋
12克可可粉
一点（放可可粉里的）牛奶
做法：
提前把可可粉加入适量牛奶，搅拌成可可酱的状态。（牛奶不要一次性倒入太多，一点一点给，不够了再慢慢加。）
加入牛奶后搅拌均匀放一旁备用。
蛋黄加入白天，用电动打蛋器打发均匀。白糖融化，蛋黄体积变大变白。
打发好的状态。
油和牛奶放一个容器。
用刚才的电动打蛋器把牛奶和油打发乳化看不到油。
打发好后的油和牛奶混合物，边倒入蛋黄中边打发。
把低筋面粉分两次筛入蛋黄中，每次都是翻拌式搅拌均匀无颗粒。不会翻拌手法的，Z字型搅拌均匀也行。
冰箱取出蛋清加入几滴白醋和一点点盐，打发出现大气泡后加入第一次糖。继续打发膨大后加入第二次糖。出现纹路后加入第三次糖。全程中速打发，打发至出现小弯钩即可。
取一半蛋白放入蛋黄糊中，翻拌式搅拌均匀。
在把另外一半蛋白加入，可以先切几刀，切成小块，再继续翻拌式搅拌均匀。
搅拌均匀后面糊平均分成二份。
给其中一份加入提前搅拌好的巧克力酱糊，翻拌式搅拌均匀。
用小勺取一勺放入6寸模具，不要刮平，如图状态就可以。
再给上边来一勺原味面糊。
再来一勺巧克力味面糊。
一勺一勺往上倒，堆积多了自然会流向四周。
你一勺我一勺，往里依次加入即可。
倒完后震几下，震出大气泡。
提前预热好烤箱170度烤35分钟左右。
慢慢升高，再回落说明烤熟了。烤完取出，震几下排大气，倒扣在晾网上。
放凉后再脱模。
纹路都是随机出来的，每一次都会不一样。
小勺倒就是紧密的小纹路，大勺倒就是大纹路，自己喜欢小纹路所以用的小勺。
奥尔良烤鸡翅
用料：
10个鸡中翅
30克奥尔良腌料
20克水
1勺蜂蜜
半勺黑胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，用牙签正反面各扎四五个眼
放入奥尔良腌料，黑胡椒粉和水，抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏几个小时
几小时后，每个鸡翅再正反面沾一些腌料，放到锡纸上，放入烤箱15分钟
剩的腌料里加一勺蜂蜜，搅拌均匀
15分钟后用小刷子给每个鸡翅背面刷上步骤4的料，放入烤箱5分钟
再给正面刷上蜂蜜，再放入烤箱中5分钟

叮，趁热吃
话梅醋泡樱桃萝卜
今日，家中加晚班。
饭还是要吃的，锅中留有余粥，念到冰箱内还有几粒红扑扑的小萝卜。。。
用料：
8个樱桃萝卜
10克糖
两勺醋
一勺生抽
3克盐
两瓣蒜
3颗话梅
做法：
先将可爱的小萝卜洗洗干净
用马马虎虎的刀工切片
尽量切薄片，然后撒点盐（配料以外）拌一下，一点点就好啦
放置10分钟左右
准备好三颗话梅
只要是酸溜溜的话梅就可以啦
将配料表中的东西全加入一个碗里
天气冷了，糖和盐不太容易融化，我将其放微波炉加热30s，温热的醋很棒！
倒入萝卜片，拌匀就好
十分钟后可食用，能够腌制过夜更好
拿个萝卜缨装饰下！
就ok啦！
【小美】碱水球碱水棍碱水的一切
喜欢碱水面包，之前对于泡碱水有点恐惧，所以基本上都是出去买碱水面包，现在发现只要做好防护做起来真的还不错挺方便，重点是自己做想吃啥做啥呗，还可以控热量！

方子参考了下厨房很多大神的配方，记录下自己做的碱水的一切，方便自己查阅，烘焙小白水平有限，不喜勿喷，谢谢！
用料：
220克日清山茶花粉
30克王后全麦粗麸
135克水
2克盐
2克酵母
20克烘焙碱
500克40℃温水
做法：
主锅加入所有材料30秒速度3-6混合均匀，揉面4分钟
取出面团滚圆静置10分钟，分割成30-40克/个（碱水球），或者80克/个（碱水棍），可以根据一顿的量随意。整形滚圆，想要包馅儿的可以在此处包入，室温发酵30分钟，放入冰箱冷冻20-30分钟
预热烤箱200℃，烘焙碱倒入温水中充分溶解，记得带橡胶手套。取出面团，泡碱水30秒后捞出放入烤盘，用剪刀割包，马上放入烤箱200℃烤20分钟
珍珠螺炒芹菜蒜
珍珠螺到了冬天我这地方才有，每每一有，我们这边人都爱买来吃
用料：
一斤珍珠螺
一斤芹菜蒜
半斤半肥瘦
适量盐
做法：
把芹菜蒜洗干净，切断
猪肉买这种
把猪肉煮半熟，然后切片
锅里烧开水，把珍珠螺放进去烫烫，再拿出来洗干净
我洗干净了，然后热锅把猪肉爆出油来，把珍珠螺放下去炒，然后放芹菜蒜炒几分钟
出炉
浓汁黄焖鸡
这是我给同事们做的第一道菜《浓汁黄焖鸡》，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩可口，大家都可以试试哦！人在职场飘，不要点外卖，试试自己做一下，说不定就有惊喜了！不想做也没关系，可以看我做呀~也欢迎去其他视频平台搜索我的ID，观看我的视频哦！
用料：
500克新鲜鸡肉
300克土豆
30克青椒
30克红椒
10克干香菇
25克鲜香菇
70克洋葱
#调料
10克姜片
20克大蒜
10克生抽
20克蚝油
5克老抽
20克黄酒
5克白砂糖
3克食用盐
15克食用油
15克黄豆酱
4克玉米淀粉
100克香菇水
3克小米辣
做法：
1、准备好配方表里的材料，把从市场买回来的鸡肉洗干净，然后准备腌制
2、装鸡肉的碗里加生抽、蚝油、老抽、黄酒、白砂糖、食用盐、黄豆酱
然后充分搅拌均匀
搅拌均匀后加入玉米淀粉（现在加玉米淀粉是为了锁住水分，要在腌料搅拌均匀后再加），再搅拌均匀，然后放一边备用
先用温水把干香菇泡软
准备切材料，把土豆、青椒、红椒、香菇、洋葱等等材料切成小块，再切些姜片和大蒜，喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣
起锅，热锅下冷油，将刚刚切好的土豆块煎至两面金黄，盛出备用（跟我一样重口味的可以煎成褐色）
锅里再重新加油，下姜片、小米辣、蒜粒爆香
然后下鸡肉爆炒，炒香
然后把刚刚切好的配菜和土豆倒进锅里，继续炒一会
然后下刚刚泡干香菇的水，盖上盖子焖5分钟即可
最后下青红辣椒翻炒均匀
然后装进砂锅继续焖煮一会就可以上菜啦
这道黄焖鸡其实很简单的，大家要好好吃饭哦！
蟹滚酱
小时候家里一直烧的菜。秋冬天滚酱，热乎乎一大碗，可单喝可拌饭，鲜呢！
用料：
3只梭子蟹（冰鲜的就可以）
数片生姜
若干葱
分两盆面粉
酱油
糖
做法：
姜切片，葱切末准备好。
这次用了3只这么大的冰梭子蟹。用冰鲜的就可以。
准备一点面粉
起油锅爆香葱姜
蟹对半切，汁水和黄留得一塌糊涂吧。赶紧把切面蘸上面粉。
葱姜爆香后，小火，切面朝下，全部蟹立着，让切面煎住。
待一会蟹壳开始发红了，就倒入生抽和加糖开始煸炒。我用的是六月鲜红烧酱油和生抽。
炒一下已经很香了。
大盆子面粉加水调匀，有略微结块不要紧，不要太希也不要太浓。
面粉水进锅煮开。
煮开导凝稠，几分钟吧。期间尝下味道，根据个人口味需要再加点酱油或者糖。
好了。可以当汤也可以拌饭。鲜甜的。
雪媚娘
内馅冰冰凉凉，外皮软糯拉丝的雪媚娘～白白胖胖的，看着就想咬一口٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
160克牛奶
20克细砂糖
30克黄油
做法：
除了黄油外的原材料都搅拌在一起
把疙瘩过滤一下
开水上锅蒸20分钟
趁热把黄油捂化后揉进面团里
保鲜膜包好冷藏一个小时
揉成长条
切成小剂子
滚圆之后擀开
放进一个小碗里（我木有所以用了蛋挞兜）
挤一圈奶油
加入奥利奥碎或者水果
再挤一圈奶油
包起来把多余的小揪揪扯掉
倒扣在纸托上
软糯拉丝的雪媚娘就好啦，冰箱冷藏之后口感更好噢！
98道快手菜👩🏻‍🍳038干锅鸡翅火腿🍲
冬天适合在家吃干锅😋
用料：
鸡翅、火腿（喜欢啥放啥）
土豆、洋葱、胡萝卜、藕片，金针菇、青椒、杭椒...（喜欢啥放啥）
海底捞干锅底料、盐🧂
做法：
切、炒熟（多油）
切，煮，洗净，煎熟
炒一炒
加干锅底料炒一炒。倒入上一步的干辣椒里即可。（我是因为忘记了后补的）
加熟了的蔬菜和肉炒一炒
大火一直要翻炒，不然底下会糊哟☝️
苦瓜炒鸡
苦瓜拿来做菜实属常事，因为它的可塑性非常高，而这一道快手菜最适合第一次尝试做菜的朋友，失手的可能性不大。

苦瓜有清热下火的功效，常熬夜的人不妨多吃苦瓜，下次再多做几道苦瓜料理让大家尝试一下
用料：
豉油
鸡肉
苦瓜
葱
姜片或姜丝
独蒜
鸡肉腌料如下：
蚝油
白酒
盐
生粉
油
做法：
首先准备好材料，苦瓜四开然后切片，葱切成小段，独蒜要切碎，鸡肉用蚝油、白酒、盐、生粉、油、豉油腌制
先用盐把切片的苦瓜干洗一下然后冲水晾干，这个步骤可以减低苦瓜的苦味和青草味，这个步骤可有可无
炒锅预热加少量的油，见冒烟下蒜蓉翻炒几下放苦瓜，翻炒至苦瓜油亮之后撒些许白砂糖继续翻炒，翻炒数遍后用碟子装起备用
趁炒锅还热加少量油，放姜片或姜丝翻炒，闻香放腌制好的鸡肉，平铺下锅不要炒动，原理跟煎鱼一样，等鸡肉泛白就可以翻面继续煎另一面，待两面都煎透就放少量的水翻炒一下盖上锅盖
盖上锅盖大概2-3分钟，似乎鸡肉的大小和多少拿捏时间，放下苦瓜翻炒，加适量豉油调味，因为鸡肉已经用盐腌制过，之后就不用加盐，直接用豉油上色和调味就够了
最后关火放葱段翻炒几下就可以上碟了
爆炒扇贝肉（巨好吃，太推荐）
今年海鲜便宜，生蚝扇贝都没少买，每次简简单单一个菜，太幸福了。
用料：
2斤的扇贝出的肉扇贝
半根胡萝卜
1个绿辣椒
适当吧。圆葱，生姜，大蒜
一丢丢食用盐，鸡精，生抽，耗油
做法：
处理干净的，扇贝肉，海藻囊，纱线，腮，我是都去掉的，弄的很干净。
准备配菜和姜蒜
下锅爆炒
加入扇贝+胡萝卜➕绿辣椒，放入各种调料。
强烈的建议，一定要试试这个菜。超级超级鲜美。吃上一次，还想再来一次。于是乎，我又下单买了一箱扇贝，哈哈哈。
我的午餐。
土豆炖豆角
🥔
用料：
1个土豆
适量豆角
适量葱花
1瓣蒜
1勺豆瓣酱
做法：
材料如图上↑（土豆切块泡水、豆角择好、葱花蒜瓣备用）
油热爆香葱花。
加一勺豆瓣酱。
下豆角翻炒均匀。
加清水没过豆角。
下土豆块大火烧开小火焖。
水半干时加蒜瓣  大火翻炒收汁。
出锅～
经典枫糖pancake
pancake你最爱的
是撒上糖粉 淋上枫糖的那一刻
还是吃到嘴里 味蕾绽放的那一瞬间？

*本方可以摊12cm左右十张 够两人食用
用料：
160g低筋面粉
250ml牛奶
1只鸡蛋
25g无盐黄油
2TBS细砂糖
2tsp泡打粉
1/2tsp盐
适量枫糖
适量装饰水果（蓝莓、草莓、树莓、香蕉…）
适量糖粉
做法：
按配方准备材料。黄油隔水融化。
鸡蛋打散，倒入白砂糖，搅拌均匀。
蛋黄液中倒入牛奶，搅拌均匀。再倒入融化的黄油液体，继续搅拌均匀。如牛奶过冷黄油凝结造成难以融化，将盆坐温热水中继续搅拌即可。
低筋面粉、泡打粉、盐过筛，筛入鸡蛋牛奶液中。
用打蛋器轻轻翻拌、或者刮刀切拌。直到粉、液融合均匀，形成质地细腻的面糊。
将面盆蒙上保鲜膜，静置15分半钟。
热平底锅。小火，我是电陶炉，500W。放上一小块无盐黄油，待融化后，用一张厨房用纸将油液体抹开，均匀擦在平底锅表面。
挖一汤勺面糊，迅速倒入锅正中央，面糊液自动摊开，形成直径12cm左右的圆。继续热着，不要动它。
待面糊表面出现密集的小气孔后，说明底部基本熟了，用锅铲小心将其翻面。再烤另一面。同样翻面后就不要它了。
待两面都均匀上色后，盛出，晾在盘中。
从第二张饼开始，每次倒面糊前都将平底锅移开，稍微降温后，面糊倒入再移到热源上。以此类推，把面糊用完。刚好十张饼。
将小煎饼们摞起，4-5张一盘。旁边装饰上水果，筛上糖粉，再浇水温热的枫糖浆。
剩下你唯一要做的就是——开吃🍴
万能基础可丽饼皮
虽然方子是基础可丽饼皮，没有任何调味儿，可每次煎的时候都要偷吃，因为真的很香很好吃，边缘有脆脆的口感，中间又软软的方子，此方大概18张
用料：
40克黄油
2盒/500克牛奶
200克面粉
3个（大一点的）鸡蛋
1小撮盐
做法：
1、将黄油放入主锅，以2分/70度/速度2混合
2、加入牛奶、面粉、蛋和盐，以20秒/速度4混合
3、面糊静置30分钟再开始煎饼
4、我用的是电饭锅配套的汤勺，大概一勺这样子，在平底不粘锅刷上一层黄油加热，倒入少量面糊并转动锅子将面糊铺满不粘锅，煎2-3分钟或待可丽饼的边缘呈现轻微金黄色，翻面再煎1分钟左右，取出放在盘上，并用厨房纸巾覆盖保湿。
开煎
重复步骤至面糊用完，趁热享用。
准备打包装冰箱急冻，随吃随取。
家常下饭菜-肉末豆角
三十而立，初为人母，具大的喜悦充满了整个心灵，陪宝宝一起成长的快乐不言而喻，随着宝宝的渐渐的长大，除了陪伴着宝宝之余，离开了职场一两年之久，更多的希望做一些自己喜欢的事情来让生活变得更加充实，想来想去，志气不远大而又有着一颗吃货心的我决定试着做了各种好吃的，分享各种好吃的，让内心得到满足的同时也可以提高生活的美好。
用料：
50g瘦肉
250g豆角
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
1小块生姜
1块蒜
2根干辣椒
适量葱
做法：
准备好食材（家里还有点上次用剩的瘦肉今天没有买新鲜的了）
将需要的配料切好备用
瘦肉切成小粒备用
豆角切在小段
锅烧热后放入油
油锅里放入瘦肉末稍稍炒一下，
油锅里放入瘦肉末稍稍炒一下，后放入生姜，蒜以及干辣椒炒出香味，放小量的一点料酒
放入豆角后，加一勺生抽炒一小会后加入适量的水（水不用加的太多，但是也不能太少了，要能煮2分钟的量，因为豆角必须熟透才能食用）
后加入适量的水，盖上锅盖闷2分钟（水不用加的太多，但是也不能太少了，要能煮2分钟的量，因为豆角必须熟透才能食用）
调入盐（盐的量要看生抽放的量和咸度，我放的生抽偏咸，所以放的量不多）
出锅装盘，撒上葱花。
黄瓜炒火腿
小孩喜欢
用料：
3根火腿肠
2根黄瓜
2瓣蒜
5克盐
做法：
先放油，油热加火腿，小火煎火腿
然后加黄瓜，放盐，炒两下，出锅。
超快手版的广式钵仔饭(腊味&鸡腿肉)
有荤有素的快手美味蒸饭，简单又营养，还低油脂，颜值高。只需简单的家里常用的调料就可以做出美味的蒸饭，减脂期经常做来吃(不加腊肠)。
以下用量为一人份，鸡腿肉可以自行用任何喜欢的肉类替换。蚝油和酱油的份量请按个人口味酌情加减。
🙊第一次在下厨房发菜谱，毫无准备没有步骤图，因为这个配方是根据煲仔饭的做法改良出来的。发现意外的好吃，所以特意记录下来。
用料：
60g鸡腿肉(低脂版用鸡胸肉)
10克a水(腌制鸡肉用)
10ga蚝油
10ga生抽
10ga芝麻油(低脂版用橄榄油)
1瓣a蒜末
半勺a淀粉(低脂版不加)
5ga盐
10克a赤藓糖
15ga酱油
2朵冬菇
半根腊肠(低脂版本不加)
2根菜心
半杯大米(低脂版用燕麦糙米)
适量水(蒸饭用)
做法：
香菇提前用水泡软后切小块，半根腊肠斜刀切薄片备用，鸡肉切丁
切好的鸡肉加入香菇和所有带a的调料。搅拌均匀，腌制15分钟。(如果喜欢辣的可以加入适量的小米辣或者蒜蓉辣椒酱)
腌制的期间先烧一大锅水，准备开始蒸饭 。在钵中加入淘洗干净的大米和适量的清水(水的用量只要稍微没过米面就可以了，如果还是不清楚就按照电饭锅的对照线量好在倒入钵仔中)。水开上锅蒸20分钟。
蒸饭的同时来煮个菜心。
小锅中煮一锅水，水开后加入菜心。烫熟后将菜心捞出放一旁备用。
蒸好的白米饭加入切好的腊肠和腌制好的鸡肉继续蒸8~15分钟 (鸡肉码放时候记得要铺开点，比较容易熟，蒸的适量要根据肉的份量灵活调整)
蒸好后加入烫熟的菜心，可以再加点姜丝，葱花然后盖上锅盖再闷几分钟。
最后，根据个人口味加入适量的酱油 即可开吃(推荐使用甜豉油)
吃饱洗碗
网红即食面KIKI手工面
女神舒淇的一款好面，在面条已经无可挑剔的情况下，当然需要风味酱料包来搭配。葱油拌面不仅颜值高，口感更是爽滑入味。“超级好吃，感觉自己都没吃过葱油拌面”“花五分钟就能吃到好面”“非常适合用来做夜宵”“超爱的一碗暖心面”这些都是来自台湾精选三星葱香煎葱油KiKi拌面给人留下的印象
用料：
水
根葱花
做法：
刷爆ins和各大社交网络的网红拌面😋
一看就知道是不简单的面，舒淇极力推荐 就连谢霆锋都赞不绝口❗❗


手工擀制～絶不用机器烘干
强烈日晒～经北纬23℃阳光直晒
锅里把水烧开后煮5-8分钟捞起 

喜欢可以切点葱 或煎个鸡蛋
把调味包扮到面里
快手做好的😁😁
10分钟暖心宵夜做好了 开动
干锅土豆片（麦饭石煎锅版）
用料：
3个土豆
半根葱
4-5瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺豆豉
20克花椒
5克麻椒
5克茴香
少许盐
少许糖
酱油
味精
适量干辣椒
1个八角
1片香叶
做法：
先上图所有的材料。
土豆切片开水煮一下，不用煮的很面，断生有些硬就可以了。用水煮有两个目的：一是熟的快，二是做干锅的时候省油。
麦饭石煎锅放油，放入葱，蒜，花椒，麻椒，茴香，豆豉，八角，香叶，用小火炒香。
放入干辣椒，郫县豆瓣，黄豆酱炒香。
放入土豆，可用小火煎土豆，中间翻面就好。最后放适量的酱油和盐（因为豆豉，黄豆酱都很咸，吃盐淡的人可以不放盐），少量糖，味精。
成品好啦，我家一般用麦饭石煎锅做的吃的不倒在盘子里，直接就端麦饭石煎锅到餐桌上了，这样能持续的加热。
奶酪焗茄子—宝宝辅食
可以当作两餐之间的手指食物，也可以作为主餐的蔬菜肉类食物。不只有蔬菜和肉类，附上一层奶酪，满足不爱喝奶宝宝的营养需求。

       记得安好妈小时候超不喜欢吃茄子的，不知各位亲是否也有这样的经历。对于茄子这种营养丰富，维生素的含量超高，具有提高人体对抗各种疾病抵抗力的蔬菜，从小一定要给宝宝多吃。为了避免宝宝不喜欢茄子的味道，浓浓的奶酪味道，宝宝一定会喜欢。
用料：
适量茄子
适量猪里脊肉
适量西红柿
适量奶酪
做法：
将茄子切片，不粘锅涂油，茄子双面煎两分钟左右。
将西红柿切成小块，猪肉切成小碎粒状，奶酪切块，将猪肉、西红柿、奶酪放在茄子片上。
烤箱预热，将茄子放入烤箱中，180度，15分钟，ok，成功！具体还得根据各位各自的烤箱进行调整哦。
是不是看起来就很美味，如果是大人吃，涂上一层番茄酱，或者披萨酱，哇，可以流点口水了。即使没有任何调料，也很受宝宝的欢迎，只是小宝宝吃最好将茄子皮去掉。




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夜宵界的扛把子，香酥烤猪蹄
适用场景：好友几人围坐，啃啃猪蹄，聊聊人生。
用料：
1小把冰糖
适量孜然粉
适量五香粉
适量白芝麻
详见说明香料
适量料酒
1只猪前蹄
做法：
购买时请肉档老板用喷枪处理毛发并切块；洗干净后冷水下锅，放入料酒、生姜焯水祛味，捞起待用；
香料：八角80克，花椒、甘草各10克，草果、良姜各20克，草豆蔻、白芷、山柰各35克，白豆蔻50克，小茴香、桂皮各40克，丁香12克，肉豆蔻15克，香叶25克先焯水可以保证卤水的干净，然后用纱布包裹成香料包；
用冰糖煮糖色，煮好后放入焯好的猪蹄炒糖色；
炒好糖色的猪蹄连同香料包放进锅里一起煮，不用煮太烂，稍微有些嚼头就行，然后关火，猪蹄继续留在卤水中浸泡至少3小时，让其更加入味；
捞出猪蹄晾干水分，表皮撒上一层五香粉和孜然粉，调200度，入箱烤7分钟，翻面继续烤8分钟；最后一步是倒入白芝麻（白芝麻留到最后一次再加，避免烤得过熟黑乎乎的影响卖相）；
最后一次烤让猪皮朝上，烤得更香酥一点，烤3分钟左右即可端出，开吃！
红豆冰棍
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4个
用料：
70g红豆
80g糖
5g糯米粉
350g水
做法：
红豆提前浸泡一晚。
电饭锅中倒入浸泡后的红豆、冰糖、清水，煮粥模式一次。
放入糯米粉，搅一搅，煮约5分钟即可。
倒入模具，冷冻一晚。
芸豆蚬子面
用料：
一把芸豆
个鸡蛋2
面条200克
一点点盐
一勺生抽
肉丝一块
黑胡椒一点
做法：
芸豆切小段，葱丝，姜丝一点。肉切丝，鸡蛋打散。
1.面条用水煮好放在凉水盆里过一下，因为夏天比较热。
2.放油，葱姜爆锅，然后放肉丝，少许酱油，放芸豆翻炒几下，填一点水，防止糊锅。
3.然后使劲翻炒匀读觉得差不多的时候，天一些些盐，然后放水，盖上锅盖。
4.等锅中的水沸腾以后，将达散的鸡蛋放入水中。轻轻用筷子翻卷几下，然后再放入事先洗好的蚬子。
5.将之前放在凉水中的挂面，捞起控好水，放在碗中，然后将刚才做好的卤浇在面上，就可以啦！
6.出锅前，我愿意放一些黑胡椒，因为这样有利于夏天除体内的湿气。不喜欢的朋友可以不用放黑胡椒，这个根据个人的喜好。
年夜饭（2018）
大年三十，家人欢聚在一起，情意浓浓！虽然累点，很开心！！！！！
用料：
各种食材出品！！！
做法：
捞汁北极贝；
凉拌腐竹、木耳、胡萝卜；
蚝油菠菜、金针菇；
风鸡；
三文鱼冷盘（未来及拍图）；
红烧猪蹄；
红烧羊肉；
肚包鸡；
皮皮虾；
烧海参；
红烧鱼泡；
剁椒鱼头；
笋干肉丝；
韭菜炒地衣；
芦笋芝士年糕；
蟹棒；
豆沙一口酥甜品；
水饺；
破壁机鲫鱼汤；
家人有今天生日，百忙中做了个水果蛋糕。
葵瓜子拌翠衣黄瓜
在香港台看到的一个制作夏季吃黄瓜的美食节目，不仅好吃，还很养眼（*@ο@*） 哇！很简单哦(⊙o⊙)
用料：
一根黄瓜
适量白醋
少许白糖
少许葵瓜子
适量盐
做法：
用刮皮刀将黄瓜从上到下刮成薄片
摆盘（可用牙签固定）
在无油锅中将葵瓜子稍热一下倒在黄瓜上，再佐以盐，糖，白醋即可，
剁椒鱼头面
我们家一直很喜欢吃毛家饭店的鱼头面，我可以说是从小吃到大，这个面很劲道，再配上鱼头汤汁，香极了！每次都要加四份面，这次从老家带回来一个20多斤的花鲢鱼的鱼头，就在家自己做了鱼头面，大家都吃到光盘，很开心🥳
用料：
半个花鲢鱼头
400克面粉
200克温水
3克盐
10瓣蒜
8片姜
半根葱
适量剁椒
适量料酒
适量白糖
适量白胡椒粉
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量老抽
所有适量的具体用量参考在步骤里都有～备注：
做法：
首先是面的部分：我做的是四人份，3g盐溶于200g温水，加入到400g面粉中，用筷子搅到没有干面，上手揉成面团如图中左上，这时面团并不太光滑，没有关系，我们盖上盖子醒面半个小时如图右上，面团变的软了，揉几下就光面了，重复这个过程三次，面就变得很均匀很劲道了
用虎口像做肉丸一样将大面团均匀的分成小面团，这样可以最大程度的保留刚才揉出来的光面（也可以把面团揉成长条切出大小合适的剂子，看个人习惯哈），盖盖子再醒20-30分钟
这个时候小面团就很容易擀开了，案板和擀面杖上抹点油，把面团一个个稍微擀平，不需要擀很大，后面还要抻面
擀好的面片两面抹油，堆在盘子里醒面1个小时以上，我一般是醒两个小时左右，会很好抻开
醒好的面片用筷子在中间压一道痕，两手捏住两端，先抻开至大约20cm，然后两手边往两边抻边上下摆动，面碰到案板会有响声，最后局部不均匀的地方可以单独再抻一下
抻完后从很轻松的中间分开，不用分成两根，实际上是一个围成圆的一根的长面条
水里加一勺盐，水开后下面，等水再次开后加半碗水，再煮到水开就好了，我是边抻面边下，基本上一次下两根面左右
面煮好后过凉水
然后把面放到盘子里备用，我这里先用了一个大盘子盖上锅盖保温，吃的时候再分到小盘子里面
把蒜拍后剁成蒜末，葱白切成段，姜切片
鱼头用盐搓洗干净后，加一汤匙油，一汤匙白胡椒粉，一汤匙料酒腌制10分钟（我用半个鱼头是因为这个鱼实在是太大了，半个鱼头就够四个人吃，平时在市场买的正常花鲢鱼头从中间劈开，按整个做就行）
鱼头先不装盘直接放到蒸架上，因为这个时候蒸出来的水太腥，开大火上汽后蒸8分钟
在蒸的时候我们就可以准备剁椒蒜蓉酱：大火烧热锅至冒烟，加凉油，关火加蒜蓉，葱末，鲜红椒末炒1分半，充分炒出蒜蓉香味，然后倒入能盖住鱼头的剁椒量，炒出红油，如果有可以加一匙郫县豆瓣，加入一小勺白胡椒粉，一小勺盐，一汤匙料酒，两汤匙酱油（或蒸鱼豉油），半汤匙老抽，半汤匙白醋，如果剁椒酱是无盐的可以再加一些盐，翻拌均匀
在盘子上铺好姜片和葱段，蒸好后打开锅盖，取出鱼头，放入盘中，将刚刚炒好的剁椒蒜蓉酱撒在上面，放入锅上在蒸6分钟
蒸好的鱼取出来整理装盘，锅里加适量油（多一点）加热至微微冒烟，把热油均匀浇到鱼上，然后就可以上桌享用啦！（可以再切点葱花撒上，红红绿绿的很好看，我忘记了😭）
把面拌进去，这个汤汁和面真的是绝配！
一鸡三吃（鸡汤、沙姜鸡、鸡肉丸子）
海南人的餐桌少不了鸡。过年的时候见面问候都是，今年家里鸡肥不肥啊！2020年的春节，我把自己想到鸡的做法都做了一遍，什么椰子鸡，红烧鸡……今天又是鸡！这只鸡真的好肥好大，干脆来个一鸡三吃！
用料：
沙姜鸡部分
5克花生油
二两沙姜
2勺生抽
2勺盐
适量味精
做法：
1.鸡汤部分用了鸡脖子以上，鸡爪，鸡翅以上，放入生姜，香菇加适量水熬汤，出锅前放入红枣枸杞加调料即可。
2.沙姜鸡部分，把鸡对半分，鸡胸肉取下留作丸子，最好的部位做沙姜鸡，只需要对半分就行。用沙姜拍碎，酱油，盐，味精，一点花生油往鸡肉上倒，使劲把调料搓在鸡身上。这步可以直接放入电饭煲内胆，这样调料都混合在里面了。腌制时间最好久一些，期间有时间可以多去再揉搓一下，腌制两三个小时最好。（如果整只鸡就要提前一个晚上最好）腌制好后打开煮饭键即可。煮好稍微凉凉斩鸡摆件，电饭煲出的汁倒出来做酱料直接沾着鸡吃更好吃！
3.鸡胸肉用料理机打成鸡肉泥，加入鸡蛋清，料酒，盐，白胡椒粉，搅拌上劲后捏成丸子入锅油炸。
4.鸡肉丸子炸到金黄色取出，可以配点甜辣酱或者番茄酱很好吃。
红烧肉焖春笋
油焖春笋?  红烧肉?  
时令蔬菜和meat-lover，一道菜搞定！
用料：
半根春笋
700克五花肉
克糖
勺料酒
个八角
勺生抽
勺老抽
片姜
个干辣椒
玫瑰腐乳
做法：
买的胖春笋，去皮，切块
冷锅盐水焯水3分钟去涩
不粘锅，冷油，白砂糖，黄色，下五花肉炒糖色
3片姜，干辣椒，2瓣蒜，八角，煸炒出油，约5分钟
五花肉连油和炖料入砂锅
春笋切入口的大小，铺在红烧肉上
一瓶盖老抽，两倍生抽，三倍料酒，一勺玫瑰腐乳，热水没过肉，炖煮约1小时
大火收汁。撒葱花
砂锅易粘底，收汁到一半注意翻动
笋子吸满了油脂和卤子，油量饱满
红烧肉肥而不腻
西红柿炖牛腩
口味偏南方 很下饭 汤都可以喝干净
用料：
6颗西红柿
1斤牛肉
300g鸡腿菇
1/3大葱
少许香菜
适量姜
适量蒜
料酒 酱油
盐 味精 糖
做法：
西红柿过开水汆一下  去皮切块备用
油锅 七分热  入 葱姜蒜（都是切薄片）
下牛肉 小炒 加入适量料酒 酱油 
放入5颗番茄的量 翻炒1min 中火炖
4 过5分钟左右放入鸡腿菇 继续炖
番茄汤完全浓稠状态后 将余下番茄倒入 
6 过两三分钟 加盐 味精 糖 调味 撒上香菜出锅～
班蘭戚风
班蘭是马来西亚的一种特有植物，加入食品中，颜色鲜艳，而且有一种特殊的味道。
在笨猫那里买东西之前我是不知道班蘭香油的。中午包裹送来，我迫不及待的打开，然后就马上做了一个戚风试效果。
用料：
3个鸡蛋
60g低筋粉
30g砂糖
40g玉米油
40g牛奶
少许白醋
少许盐
1个6寸圆形蛋糕模
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离
在装蛋黄的盆中倒入牛奶，搅拌均匀；再加入玉米油，搅拌均匀
加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊
在4中滴入几滴班蘭香油，快速翻版均匀
蛋白中加入白醋和10g细砂糖，用电动打蛋器，搅打至粗泡；再加入10g细砂糖，搅打至湿性发泡；加入最后10g细砂糖，打至干性发泡
打好的蛋白分三次加入面糊，快而轻的翻拌均匀。烤箱预热170度，上下火，下层，35分钟
南瓜面包
金秋时节应季的萌萌小南瓜包。每年快到万圣节INS上总被这款面包刷屏，敌不过它的颜值也跟风做了一回。很喜欢的一款方子最近一直在用，少油少糖，口感柔软湿润，南瓜味道浓厚。做成南瓜造型需要对面团做“手术”绑线拆线过程比较虐心，平时多做成排包，家里小朋友很喜欢每次能吃两三个。





南瓜面包（南瓜造型包8等份，排包9等份）
用料：
200g高筋面粉
10g砂糖
3g盐
10g黄油
120cc牛奶
100g南瓜泥
3g速发酵母粉
#内馅#
适量南瓜馅或豆沙馅
#装饰#
8粒南瓜籽
做法：
南瓜去皮，蒸熟。趁热用叉子捣成泥备用。
所有材料按顺序投入面包机，启动面团制作程序。

取出面团排气，分割成8等份，每个滚圆，松弛15分钟。期间准备棉线，28cm左右一根共32根。全部抹一遍面粉。

每个压扁擀平放上馅，包好捏紧收口，滚圆后收口朝下放置。

取4根棉线交叉铺成“米”字型，中心摆上面团，所有棉线提起后打结。线与线之间的间距要尽量分割均匀。#二发后体积会膨胀所以要绑得松一点。每个面团绑好后放到铺有烘焙纸的烤盘上。

温暖处二次发酵至1.5倍大。每个面团中心用手指按一下，这样烤出来的造型会比较漂亮。
预热170度烤箱先烘烤10分钟，降至150度继续烤10分钟。出炉放凉后用剪刀剪断棉线，轻轻拆掉。插上南瓜子装饰。
做成排包的话，180度烤箱烘烤20分钟。
番茄鱼片锅
用料：
个西红柿3
片姜2
番茄膏3汤勺
盐巴
味精
鸡精
白醋
克糖
黑鱼
大葱
秋葵
葱花
做法：
黑鱼骨头洗干净，鱼片加入蛋清味精鸡精盐巴地瓜粉腌制
番茄切片切3片切块切一颗剩余切碎
热锅冷油下番茄碎油多放一点再下番茄膏翻炒一分钟加入鱼骨头
再翻炒40秒加入水，需要什么青菜自己加
加完配菜加入鸡精2汤勺（平常吃饭的勺）味精3勺盐巴1勺（2斤多的鱼加配菜所以调味比较重）
烧开后再煮2分钟捞出配菜鱼骨垫底
汤汁尝一下番茄味不够加店番茄膏汤汁偏咸一点才行再加入4勺白醋
调味完下鱼片30秒捞出放入碗用过滤器捞出残渣再把切好的秋葵烫30秒放入另外的碗一会用
锅里倒入番茄块半勺糖味道会酸酸甜甜的就OK，汤汁倒入碗中番茄片秋葵摆上撒上葱花大葱片芝麻黑胡椒就结束
肉松蛋黄酥
用料：
#油皮材料#
150g中筋面粉
50g猪油
30g糖
60g水
#油酥材料#
180g低筋面粉
60g猪油
#内陷#
16个蛋黄
适量肉松
400g豆沙
适量刷面蛋液
适量芝麻撒面
做法：
将油皮的材料和酥皮的材料分别混合，揉成面团
将油皮和酥皮分别等份成16份
有油皮包裹油酥
包成团
擀成长条
卷成小卷
对折压紧
蛋黄需要提前烤好，180度烤7分钟
用豆沙包裹好蛋黄
将对折的小卷擀成面皮，把肉松和蛋黄馅包进去
包好后，表面刷上蛋液
撒上芝麻
烤箱180度烤25分钟即可
辣白菜炒饭
吃一碗辣白菜炒饭，叫醒你的味觉可好？
用料：
适量辣白菜
适量米饭
做法：
蒸好米饭或者准备好剩米饭
准备好自己做的辣白菜，先往锅里到一点点油再放辣白菜抄两下，再倒入米饭翻炒至入味入色
炒好后可撒点芝麻点缀
鸡汤火锅
用料：
只鸡架一个
蚬子适量
颗红枣一颗
粒枸杞点缀
片姜葱多些
做法：
鸡架一个，去内脏，血，鸡屁股，飞水，再洗净，防止有腥味，如果你是土豪，可以放半只土鸡，味道更鲜是这种快生鸡比不了的，鸡架掰碎备用
高压锅上汽熬25分钟左右，汤没过鸡架3倍大火烧开，转中火压25分钟，然后放气，把鸡架怼碎，捞出鸡架，下入洗好的蚬子煮15分钟......捞出蚬子即可....
成品做好了放入大枣，枸杞，葱姜，点缀，完成
健康蔬果汁 减肥星人必备
料理机打出来的蔬果汁也就是现在大热的smoothie吧
健康饱腹 减肥健身必备之物 关键也好喝啊

基本上手边有什么就尝试什么 快手方便
用料：
牛奶/奶粉玉米
苹果火龙果
黄瓜梨子
香蕉柠檬
做法：
香蕉牛奶
一根香蕉 六勺奶粉 300-400ml水
浓稠且饱腹感极强 秒杀各种饮料型的香蕉牛奶 
梨子黄瓜汁
一个梨子一根黄瓜切块 2-3勺蜂蜜 几滴柠檬汁
基本有容易氧化的食材我都会滴几滴柠檬汁 
特别清爽 适合夏天 黄瓜打出来的口感很好 而且很通便哦
爆炒牛筋
用料：
1根大蒜
1枚八角
若干蒜末
牛筋
若干剁椒
做法：
大蒜、八角、蒜末和剁椒下锅翻炒
倒入事先用高压锅压熟过的牛筋一起翻炒至熟即可
大酱汤
大酱汤（된장찌개）源自韩国。在韩国，上至总统，下至平民百姓日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。

大酱汤的做法不仅非常简单，而且料理低脂肪,低卡路里，有助于控制体重。

韩国大酱汤实则是一道菜，通常都会搭配米饭吃。旁边还会再摆上几碟小菜，正宗韩国大酱汤会用第三次的淘米水来煮。做大酱汤可以用任何你喜欢的食材，可以放海鲜、肉、全素的都可以。
用料：
1个土豆
半个西葫芦
半个洋葱
1块豆腐
10个虾仁
3个蟹棒
各1个红绿辣椒
1大勺韩国大酱
适量韩式辣椒粉
没有可用韩式辣酱代替或者不放
适量蒜泥
姜泥
适量淘米水
做法：
前两次的淘米水倒掉不要，第三次第四次的淘米水可以留下来煮汤。
把第三次的淘米水直接倒在锅里。
大酱最好买这种韩国大酱，和我们的大酱味道是不一样的。清净园这个牌子。大酱里加入辣椒粉。不吃辣也可以不放。再加入蒜泥和姜泥拌匀。如果你要说我懒，什么都不加也是可以的。
把大酱放入淘米水里拌开。
先把不易熟的菜放进去煮，开锅以后盖上盖子转小火煮15分钟左右。
然后放入虾和蟹棒。再煮几分钟，虾熟了就可以关火了。
表面撒点红绿辣椒点缀。
七彩馒头粒·懒人馒头
真的就是剩下半个馒头不知道咋吃了！
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
若干蔬菜粒
适量孜然面
适量盐
做法：
馒头切小块。

准备鸡蛋，打伞，煎鸡蛋。
准备蔬菜粒，起锅放锅里，咔咔的翻炒。
出锅（糊了🤔）
猪肉莲藕饺子
太好吃了，家乡美食
用料：
一节藕
250克猪肉
200克面粉
适量十三香
适量盐
适量葱
适量蒜
适量姜
适量鸡精
适量植物油
做法：
新鲜的莲藕和搅碎的猪肉
一般一个莲藕够三个人吃
莲藕切片过水捞出沥干
切丁与葱姜蒜调料放一起用花椒油泼一下
拌匀，馅儿就做好了
和面，包饺子就很简单了，我就省略了，成品图，好吃😋
清炒冬瓜
在夏日里来一盘清炒冬瓜真是棒极啦
用料：
250g冬瓜
做法：
冬瓜去皮切成块状，大蒜拍一个到油锅里，把冬瓜倒入锅里翻炒，直到炒出水分，加适量盐，味精，炒至冬瓜八成熟，撒入切好的葱花，继续翻炒一下就可以出锅啦
注意不要放酱油，否则颜色就不清爽了
芹菜胡萝卜香蕉汁
用料：
2根芹菜
1根胡萝卜
1根香蕉
做法：
洗干净，切块
混合打汁
【山姆厨房】培根虾仁沙拉
烟熏味的培根，吃着更香，干锅煎出的油用来煎虾仁，虾仁会特别香。各种爱吃的蔬菜，黎麦等混合着酸甜的苹果芥末油醋汁，清爽适口。用玻璃瓶子来摇油醋汁可以更快捷方便的完成。
制作份数：2人份
制作时长：30分钟
用料：
#沙拉#
3片山姆厨房Member' Mark培根（烟熏味）3片   
12个虾仁
2个樱桃萝卜
2个樱桃番茄
1个青瓜
1/4个洋葱
适量煮熟的藜麦
适量各种沙拉菜
#苹果芥末油醋汁#
苹果醋
100克橄榄油
25克苹果醋
25克芥末酱
10克蒜蓉
做法：
选用的是精选山姆厨房：Member's Mark培根切片（烟熏味）

锅内直接放入培根，小火煎成略焦黄

直接用培根的油煎熟虾仁（虾仁提前洗干净去掉虾线）

培根撕成小块，与虾仁放凉备用

各种蔬菜洗干净
黄瓜刨成薄片，樱桃番茄、樱桃萝卜、洋葱切好
藜麦煮好放凉
调制苹果芥末油醋汁：橄榄油100克、芥末酱25克、苹果醋25克 、蒜蓉10克放入带盖玻璃瓶中

盖上盖子使劲摇晃，快速完成

大碗底部铺上撕成小块的蔬菜，码上各种蔬菜片，藜麦

最后加入培根和虾仁，加入油醋汁

拌均匀后即可
口蘑牛肉意大利面
不得不说口蘑和牛肉的搭配好让人惊艳啊，这道意大利面因为要做给孕妇吃，所以尝试用全部新鲜食材来做，不放番茄酱，毕竟番茄酱还是有添加剂的。
用料：
拇指食指圈起来的大小，两人份意大利面
中等大小1个番茄
和番茄等量洋葱
10克黄油
5颗口蘑
适量牛肉
适量，炒口蘑牛肉的食用油
2颗切碎大蒜末
做法：
看图说话，都切好。牛肉用生抽和耗油腌制15分钟，入锅前用淀粉抓匀。
小火融化黄油，放入大蒜末炒香。这一步是精华所在，大蒜一定一定一定不能少。
放入番茄和洋葱，炒到融化。本着健康的原则，黄油我放的比较少，如果中途发现粘锅，就慢慢喷点水，焖一小会儿。
炒到这种程度差不多了，这就是第一步的酱料完成了，拿小碗盛出放一边。
然后就是煮意大利面，忘拍图了，一般我都是煮15分钟，不软不好消化。意大利面煮熟后拿个大碗盛出放一边，最好泡在凉水里。接着，炒口蘑牛肉了，因为是湖南人，我还放了些青椒，香味很浓郁。  炒好之后无需盛出，直接将沥干水的意大利面倒入锅内，让面条充分吸收肉汁的味道。    搅拌均匀后，再倒入番茄洋葱酱汁拌匀，视情况加盐。
出锅，别忘了撒上黑胡椒才够完美。最好再烫两颗青菜，营养均衡，宝宝和妈妈一起健康成长。
大晚上的编辑这个，把自己饿着了
烤箱版羊肉串
全家都爱吃羊肉，今天做了烤箱版羊肉串，肥瘦相连的🐑肋排，美味可口
用料：
克羊肉
克盐
勺孜然粉
做法：
第一步，选取一块羊肋排，肥瘦相间，烤出来最香。
第二步，羊肉整块放到高压锅煮一下，加料葱姜八角盐。
第三步，羊肉煮到八分熟，捞出控水，按照肋条方向切成长条，串签放入烤箱，羊肉两面刷油，200度上下火烤10分钟。
第四步，羊肉串撒孜然和盐，喜欢辣的可以撒辣椒面，放入烤箱再烤一下，时间根据自己口味，喜欢焦点的可以多烤一会。
第五步，羊肉烤到自己满意，装盘开吃啦！
酒糟带鱼
带鱼一条
酒糟150克
姜  少许
蒜  少许
盐  少许
菜油少许
用料：
一条带鱼
150克酒糟
少许姜蒜盐糖菜油
做法：
一、带鱼切段
二、入菜油、大火出烟后入带鱼，煎至金黄
三、入姜蒜，酱油翻炒片刻
四、入酒糟、水大火煮8分钟
起锅，倒酒！
番茄洋葱牛肉
用料：
200克牛肉片
半个洋葱
1个番茄
5克葱花
克腌牛肉料
8克生抽
3克老抽
3克玉米淀粉
10mi清水
5克食用油
炒料
10克食用油
1克盐
2克糖
10克番茄酱
5克蚝油
做法：
碗中放入完整的牛肉片，加入生抽，老抽，清水，搅拌均匀至清水被吸收后加入淀粉，搅拌，最后淋入少许油，搅拌均匀，腌制10分钟。
小碗中混合盐，糖，番茄酱，蚝油，拌匀。
洋葱切丝，番茄切小块备用。
锅中放入10克油，烧热后倒入腌制的牛肉片，迅速滑散，肉变色后捞出。
不用换锅，锅中留底油，倒入洋葱丝，番茄碎。中大火炒香，倒入混合调味料，翻炒均匀。
最后加入牛肉片，翻炒均匀，撒上葱花点缀。
韭菜鸡蛋饼
20分钟的菜
用料：
若干韭菜
2个鸡蛋
若干肉丝
一点盐
一点胡椒粉
做法：
韭菜切碎、鸡蛋炒一下、肉也炒一下，和在一起做馅（先不要加盐，因为韭菜会出水）
和面（记住和完之后最好用湿布盖着面团20分钟，这样面团会软）
把馅放到面团里，加盐，用捏包子的方式沿着边缘捏起来
包子口先煎，这样才不会裂开
吃吧
南瓜苹果派
金黄甘甜的南瓜，脆甜可口的苹果，都是当季很好的烘焙食材，将它们融入千层酥中，只有吃过的人才能体会它们相容的美感，看似很平民很不起眼的两种食材，以派的形式制作出来，平凡中带了些许的优雅。
用料：
200克南瓜泥
一份派皮
20克无盐黄油
1-2个苹果
20克白砂糖
适量（表面涂料）果胶或是杏酱
做法：
南瓜去皮去籽蒸熟，稍晾凉后过筛
加入糖、黄油小火炒至稍干些，如果南瓜馅太干可以在加些淡奶油炒，如果比较湿润就不用了
将炒好的南瓜馅晾凉后放入裱花袋中
将制作好的派皮放在模具上，压出形状，取出多余的边
小叉子在表面扎小孔，盖上保鲜膜连同模具一起放冰箱里冷藏1-2小时松弛。（可使派皮更佳酥脆）
将南瓜馅以螺旋状挤在派皮里
苹果去皮去籽切薄片
均匀码放在南瓜馅上
入烤箱180度烤60分钟左右，取出后趁热涂上果胶或是杏酱即可
杜坎食谱—空气炸锅烤鸡腿，减脂期也能吃哦
用料：
2只鸡腿
1个鸡蛋
半勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
做法：
把🍗去皮，也可以直接去皮鸡腿，然后用叉子或者牙签或者针戳戳戳，为了入味。然后倒半勺料酒、一勺生抽，一勺蚝油、适量黑胡椒粉和孜然粉，抹匀，放入冰箱腌制两小时。时间越久越入味啦。
把🥚打入碗中，打匀，再把腌制好的鸡腿在鸡蛋里过一遍。
过完鸡蛋的鸡腿再在燕麦里滚一滚，裹上燕麦。（这个时候可以先把空气炸锅预热下）
然后放入锡纸碗里，也可以直接用锡纸或者烤碗，然后放进空气炸锅里，180度25分钟，中间记得翻面儿～
然后烤完开吃啦！
这样做出来的鸡腿无油无盐，就很健康，也去了皮，鸡胸肉也可以按照这个步骤做，我以前做过，只是中间夹了芝士片，做成了爆浆鸡排，超美味！
我没有加面粉哦，因为是在杜坎蛋白质日，所以拒绝淀粉，你们可以自己加哈。😹如果是➕面粉的话就是腌制完先裹淀粉/面粉，再裹鸡蛋，再裹燕麦。就多了一步而已。
素烩面
除疤宝宝们不加海带就ok啦
用料：
两片成品烩面片
香菇等菌类
葱姜
香菜
青菜
海带
做法：
海带根据喜好适当即可
蟹味菇适量切断，有蟹味菇有海鲜味
香菇切厚片，香菇不能少
香菜切碎备用
青菜备用
将香菇，蟹味菇，葱段姜片，花椒大料适量，全部放入清水中，加盐，水来炖煮至香味出来，大慨十分钟左右。盐的味道顾着汤就行，因为烩面片是咸的，所以不用多加。出锅的时候加鸡精调味。不用多余调料，香菇和蟹味菇这次天然香气
烩面片切两半备用。菜场五毛一片，女士大概两片就够了，自己会做烩面片的可以自己做，夏天太热我就买成品了。
水开下面，需要把面拉伸拽的尽量薄一点，尽量不要断，断了就不好吃啦。面快熟的时候加入青菜，上海青最好，油麦菜小白菜卷心菜，喜欢什么来什么，随意。煮熟捞到碗里
将菌汤浇到面上，放入海带香菜，淋香油，喜辣的可放辣椒油！夏天吃不油腻！素食者最佳选择
青翠欲滴，青菜香菇的清爽香气和肉汤是不一样的体验
法国MOF的英式司康饼
司康饼Scone，起源于英国，如今已在世界范围内发展并流行。它也叫英式松饼，口感酥松。
在英国，据说这是一款母亲会最先教女儿制作的点心，是一款非常传统的食物........
它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的......... 
司康饼Scone可追溯到18世纪维多利亚时期英国下午茶兴起时。那时候英国上流社会一般一天只吃两顿饭，丰盛的早餐和晚餐，但是晚餐大约在8点至8点半才开始。
有一位公爵夫人常抱怨下午会饿，所以她让仆人在每天下午四点左右，为她准备一壶茶，和一些美味的小点心以缓解饥饿。她觉得这种感觉很好，便邀请友人共享。
很快，下午茶便在英国上流社会流行起来，而司康饼就是伴随着下午茶慢慢流行起来的。
用料：
杏仁司康主体部分
150克T45面粉（普通低粉替换）
150克T55面粉（普通高粉、低粉各一半替换）
70克黄油
70克幼砂糖
15克转化糖浆
160克牛奶
30克杏仁粒
15克泡打粉
杏仁奶酥主体部分
110克黄油
75克幼砂糖
110克T45面粉
75克杏仁片
75克杏仁碎
组装
1个蛋黄
做法：
1、【杏仁司康饼主体】T55面粉、T45面粉、泡打粉、黄油、幼砂糖、转化糖浆一起倒入厨师机的缸里，用和面桨或者K桨慢速搅拌均匀，然后缓慢的加入牛奶，继续慢速拌匀，拌匀后加入杏仁碎继续慢速拌匀，不要过度搅拌，都是拌匀即可。
2、用和面桨或者K桨慢速搅拌均匀，然后缓慢的加入牛奶，继续慢速拌匀，拌匀后加入杏仁碎继续慢速拌匀，不要过度搅拌，都是拌匀即可。
步骤3同4
取出面糊，倒在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚度1.5公分的面片，上层加盖保鲜膜，放入冷冻15-20分钟冻硬
冻硬后取出慕斯圈切割。
冻硬后取出慕斯圈切割整形，同时不要取出慕斯圈内的面团。
切割完成后放在烤盘上，同时用刷子刷上蛋黄液，入冷冻柜冷冻30分钟（PS：蛋黄液可以冷冻好在刷也可以）
2【杏仁司康饼杏仁奶酥】将T45面粉、黄油、幼砂糖混合，然后用手材料搓成油酥颗粒。
搓成油酥颗粒后，加入杏仁碎、杏仁片，拌匀，然后装入盘里冷藏。
3【组装、烤制】取出冷冻后的面团，刷上蛋黄液（也可以冷冻的时候就刷好），然后，每个模具里面勺入20克左右的奶酥，同时烤箱提前预热170度。
179度烤制15-20分钟，期间需要拿出烤盘调一次头，使更均匀的烘烤出色泽。
成品
无油版爆浆鸡排
炸鸡排、炸爆浆鸡排，每次在超市里看到，从心里嚼着太过油腻，这个摊位前永远都有一圈人围着买，偶尔买一次，吃的时候心里都是满满的罪恶感；
有一次吃过几口，立刻被香的顶倒了，从系再也不想吃油炸的东西；看我发过的食谱，没有一道菜是油炸的，最多就是油煎的；新款的空气炸锅到家后，用它做了一次炸鸡排，但是没用一滴油，效果还特棒”
用料：
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
40克马苏里拉奶酪
适量面包糠
适量黑椒酱
做法：
鸡胸肉去掉筋膜洗净，从中间片开，不要切段，变成一大片，用松肉锤或刀背敲打松弛一下
2面抹上黑椒酱腌渍30分钟入味
在鸡胸肉上放上适量的奶酪，放在鸡胸肉一半的位置，鸡胸肉对折包住奶酪
准备2个平盘，一盘放打散的蛋液，一盘放面包屑，对折后的鸡胸肉先放入蛋液中，2面沾满蛋液
再放入面包糠中，2面沾满面包糠
炸蓝铺锡纸，放入鸡排
空气炸锅先以200度预热4分钟，再放鸡排，继续200度烤10分钟
10分钟后鸡排翻面，继续200度烤10分钟，一共烤20分钟后，烤好的鸡排，取出趁热吃
白果枸杞粥
用料：
白果
大米
枸杞
冰糖
做法：
白果、大米+水煮粥
快熟时加入冰糖和枸杞
煮好后焖一会儿即可
虾仁虾油虾高汤
买了好多虾自己剥虾仁，感觉虾头跟虾壳不能浪费，就熬红油煮高汤啦
用料：
只虾
生姜
做法：
摘掉虾头，头身分离。
背中间用剪刀剪开，想着这样可以在剥壳的时候顺便把沙线也挑了。
剥好了就是这样一只去了沙线的虾仁。
完成后虾头跟虾壳再整理下晾晾干，我看到虾胡子就忍不住要剪掉，不然感觉乱乱的。
加入适量油，不是很热的时候先把头跟姜片丢进去中火不停翻炒，过程中用铲子压虾头，之后再加入虾壳。
熬出红油后，捞出虾壳，过滤，一碗虾油就完成啦～
把捞出的虾头虾壳再丢进锅里，加水煮高汤，过滤出锅。
鸭血豆腐汤
用料：
北100克豆腐
白鸭100克鸭血
100克菠菜
30克枸杞子
5克盐
2克味精
10克香油
做法：
菠菜洗净，切段，焯水；2。 鸭血、豆腐切长条片，待用；3。 沙锅内放适量清水，下鸭血、豆腐、枸杞炖煮；4。 将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，淋香油即成
健康提示
菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石
由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了
暖胃又健康的番茄土豆牛肉锅
用料：
700克牛肋条
5颗大番茄
适量小圆番茄或者番茄沙司（不是番茄酱！）
适量土豆
适量胡萝卜
适量白菜或者卷心菜
适量生姜，葱，红辣椒，洋葱
做法：
大圆番茄划开十字
葱切段，牛肉切块，剔出肥肉不要扔掉
烧一锅开水，番茄放进去烫30秒
捞出来放进冷水，然后去皮切块
热锅，不用放油直接把刚刚剃出来的肥肉放进去小火煎出油
煎到变成焦黄色
放入葱姜，有辣椒的可以放一条红辣椒，煸炒出香味
下牛肉继续煸炒
放一大勺糖和牛肉一起炒糖色
两大勺生抽，也可以再加一小勺蚝油提鲜，不加也行
一大勺白葡萄酒，或者清酒，翻炒大概五分钟让酒蒸发
下去皮的番茄丁翻炒倒番茄出水
这里我放了半罐番茄沙司和大概80ml水，如果不用番茄沙司的话可以用小番茄切碎打成泥放进去，然后加入黑胡椒调味，我没有放盐因为已经有了酱油和番茄沙司的味道，有香叶的可以放两片
盖盖子小火煮30分钟，期间不要开盖子
这个时候土豆胡萝卜切丁，白菜切片
30分钟左右牛肉煮的差不多了，加入土豆胡萝卜盖上盖子继续煮15分钟，然后关火静置15分钟
然后再开火，加入白菜开着盖子煮软，就好啦