xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸白鲳鱼
白鲳鱼肉细，嫩鲜。做清蒸再适合不过。做好这个菜很容易，也不损坏鱼的任何营养。就是头一回，都可以做好。
用料：
白鲳鱼
葱丝
姜丝
红椒
拌面酱
酱油
盐
味精
做法：
将鱼洗净擦干
在鱼的身体上均匀的撒上少许盐，味精
浇上少许李锦记拌面酱
上锅蒸5分钟。可视鱼的大小，掌控时间
关火后，在鱼的身上浇上少许酱油，铺好辣椒粒，葱丝
锅中坐油，烧滚热
将热油淋在鱼的身上，即成
莆田荔枝肉
莆田另一道美味！

莆田荔枝肉来啦哈哈啊哈哈😄

流口水🤤了没？  

嘻嘻嘻😜……
用料：
500克瘦肉
适量油
一汤匙玉米淀粉
1个鸡蛋
些许姜
些许盐
些许糖
一勺生抽
两瓣蒜
些许葱花
些许鸡精
适量木薯粉
做法：
瘦肉洗干净切块去筋。葱 姜 蒜 斤菜切碎备用
拿个大得容器 放入肉、
倒入葱姜蒜碎
加入适量盐、鸡精。糖。
搅拌均匀
加入玉米淀粉搅拌均匀
打入鸡蛋一个搅拌均匀
倒入适量木薯粉。（这是我自家收的木薯粉。颗粒的）
一直搅拌
搅拌到这个状态。我把肉糊分一半出来。明天炸
锅里倒入适量油烧热
一块块的放入炸。 不要一下子都倒进去。会成一大块
中途要经常搅拌使所有肉均匀炸熟。火候不要太高中火炸差不多5分钟。 火太大外面会糊了里面没熟
捞出沥油备用
另起一锅 加入少许油。水蕃茄酱烧开
取一些玉米淀粉和清水混合均匀
倒入烧开的蕃茄酱里搅拌均匀至粘稠状态即可
倒入炸好的荔枝肉
翻炒均匀即可
出锅后就可以吃啦。 
可以做一些蔬菜🥬做装饰
成品。    可以不用炒番茄酱。直接炸好了就直接吃。
苹果派🍎
香香甜甜就是我～
用料：
1个苹果
做法：
1.准备1个苹果切丁（小点哦不然不好熟）2.玉米淀粉化水 3.一个鸡蛋 4.黄油、奶酪
锅中化黄油，融化后加入苹果丁翻炒
超出水干了后加入5g白砂糖 1g盐翻炒均匀后加入玉米淀粉水，成品！！！
准备一个手抓饼皮，一分为四，加入苹果酱
用叉子封边，涂上蛋液，撒上芝麻
烤箱上下150°  烤20分钟
出炉了😋
当当当～饭后甜点
「Lynn Kitchen」Day 17～简单易做的蜜汁烤鸡翅
刚好有买鸡翅,索性就做甜甜的蜜汁烤鸡翅
用料：
主食材
12个鸡翅
腌料
适量生抽
适量料酒
一小块 切丝姜
适量糖
适量生粉
酱料
适量蜂蜜
适量生抽
做法：
洗净鸡翅后开始把腌料全部加在碗里拌匀,放入冰箱里面冷藏2小时即可,当然咯,越长时间越好,更入味！当然你也可以切几个口在鸡翅正反面,也更容易熟和入味,但我没弄,看个人喜欢啦～
预热烤箱 210度 ,把每一个鸡翅放好烤架上,下面要铺一张锡纸,底下放个烤盘,相信我,会用到的!不然你的烤盘要报废! 先各一面烤个10-15分钟,后取出每一面裹上酱汁,每面分别烤个5分钟,看你喜欢嫩一点还是焦一点,可以反复个两三次或以上裹酱汁入烤箱烤制,次数取决于你想吃嫩一点还是焦一点!
成品！
素煲汤：山药玉米生姜炖香菇花生和黄豆
喜欢吃老火靓汤 发现其实可以很容易呢。Tonight Chinese stew soup-veg version[调皮] Yummy. 半夜突然想炖汤喝。照着教素食公众号推荐的食谱，用山药、玉米、生姜和香菇炖了碗浓汤。东西切好放入锅中-我那简陋的“万能”奶锅[呲牙]-大火炖15分钟，转小火再炖40分钟，中间有加花生酱调味，炖出来的味道很浓郁呢[调皮]。原来煲汤可以这么简单！即使没有砂锅，没有复杂的调料，也可以煲出浓郁好喝的汤：）。真是要赞宇翔的食谱[强]。其实食谱里还包括花生和黄豆，不过花生家里没有，而黄豆也来不及泡，白胡椒粒也缺，但即便如此，这碗汤还是很好喝呢。（菜鸟的做饭日记-第一次煲汤：）。
用料：
玉米🌽
3小只山药
一块生姜
若干干香菇
若干还可加花生及黄豆
若干白胡椒粒
做法：
装入-生姜切片垫底 依次放玉米山药等
加水炖
进行中 大火15分钟转小火40分钟
同上 中间可加入花生酱或腰果酱调味
煮
汤成
喜欢这个角度
🍪芝麻薄饼，消耗蛋清
做曲奇饼干剩下3个蛋清，于是就有了这次的芝麻薄饼。
用料：
3个蛋白
30克玉米油
30克低筋面粉
50克糖
50克黑芝麻
做法：
准备好食材。
糖放入蛋清中，搅拌均匀，无需打发。
筛入低粉，拌匀。
加入黑芝麻，拌匀。
倒入植物油，拌匀。
预热烤箱，150℃。有模具的用模具，没有模具的用勺子就行了，间隔距离隔开一点。
烤箱中层，上下火，150℃烤15分钟，转160℃烤5分钟。温度根据自家烤箱做适当调节。
脆而不焦，满口都是芝麻香。
摆盘。
蒜蓉小龙虾
想吃小龙虾，自己动手做啊！只要用料足，一样能做出不输外面龙虾店的味道！
用料：
2斤小龙虾
5头大蒜
10片姜
5-10个小米辣
10粒花椒
3片香叶
半勺十三香
1勺+1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
半勺盐
适量菜籽油
1瓶啤酒
做法：
清洗小龙虾。买回来小龙虾先用清水养一会儿，然后倒掉水，用刷子清洗小龙虾。
准备辅料。5头蒜剥皮洗净切成蒜末，也可以放进料理机打成蒜末，图略。姜切成末，小米辣切段。(孩子不能吃辣，图上我只放了3个辣椒。)花椒和香叶也备好。
准备蒜蓉酱。炒锅倒油，小火，先倒入一半蒜蓉，炸出蒜香再倒入另一半蒜蓉。关火，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，搅拌均匀。下图是调制好的蒜蓉酱，嘻嘻😁
蒜蓉酱
炒锅加油，加入蒜末、小米辣、花椒、香叶炒香，倒入洗过澡的小龙虾，翻炒，加入半勺十三香，一勺料酒，一瓶啤酒，大火烧开，加入香葱，转小火焖20分钟。
加入一勺酱油，如果淡可以加入适量盐，打开锅盖收汁，待汤汁有点粘稠状就可以关火啦！
成品图
摆盘！加几段葱点缀一下，有香菜可以也可换成香菜。
老鸽陈皮绿豆汤-去胎毒的方子
用料：
一小碗绿豆
1只老鸽子
1片老陈皮
1个蜜枣
做法：
鸽子要挑老的，营养价值高，去胎毒的功效比较好，不过肉质会比中鸽韧很多。禽鸟店宰好之后，回来洗净，用开水汆烫一下。绿豆和陈皮洗净。陈皮最好用老陈皮，就是放了十年八年的。
先在锅里放陈皮和绿豆，煲半小时。
之后放鸽子和蜜枣，煲45分钟。
鸽子肉比较难咬，喝汤就好了。月嫂教的，孕晚期可以每周一次。
盐渍苦瓜
挺和风的一道凉拌菜。简单，清爽。什么？你问谁教的？黄渤，不信你问他。
用料：
(⊙o⊙)…苦瓜
(⊙o⊙)…香油
(⊙o⊙)…寿司醋
(⊙o⊙)…盐
做法：
苦瓜洗净去瓢。切薄片，你说你刀功不好？练。套马的汉子都做得来。
开水焯。时间看自己喜欢吧，15-60秒都可以。
捞起苦瓜，沥干水。放盐。静置10分钟。
洗干净手老老实实把苦瓜片们捏成一团，然后把水挤出来(⊙o⊙)…用力……
撒上香油，寿司醋。拌一拌。摆盘，完事，嗯。
笋干火腿老鸭煲
杭州有道名菜：笋干老鸭煲，夏天吃开胃生津，很多人喜欢吃。
用料：
1只老鸭
克笋干
勺料酒
片火腿
片姜
做法：
老鸭洗干净，放入砂锅，加火腿片、笋干、料酒、生姜片。先不要加盐，因为笋干和火腿都是咸的，如果不够等会再加。加水差不多没过鸭子。
水开后，文火炖2个半小时左右，期间要去看几次，给鸭子翻身，还要看水如果不够还要加。
韩国最热门的甜品店Le Bread Lab的草莓蛋糕卷
韩国超级受追捧的甜品店Le bread lab，
每天都大排长队，
就为了买到它。
等2个小时也值得的
StrawberryOmelet到底是怎么做的？
看完你肯定会说，
这个我也会！！

公众号：烘焙老虎pro
用料：
#蛋糕体（10-12个）
2个鸡蛋（大个）
1tsp香草精
60g低筋面粉
25g细砂糖A
35g细砂糖B
#夹馅
200g淡奶油
18g细砂糖C
适量新鲜草莓
#模具
烤盘，油纸  8mm圆形裱花嘴
8齿中号花嘴
做法：
分离蛋清蛋黄
加入细砂糖A
加入香草精
开始搅拌
打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅。

也可以用电动打蛋器打发。
​蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态如图所示。
​取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀
再取1/3蛋白霜，翻拌均匀
加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，面糊最后呈现如图所示状态。
裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊
在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。

入预热至190度的烤箱中上层，10分钟左右。

（一定要控制好温度和时间，因为蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦）
将新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开。
将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。
淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺
裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油
先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。

蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。
先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。

蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。。
然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间
放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。
​草莓季，收藏一切关于草莓的小美好
硬身版提拉米苏
用料：
250克马斯卡彭芝士
200ML淡奶油
2片吉利丁片
2个蛋黄
75ML水
50克糖
50克糖
25ML咖啡酒
100ML水
手指饼
防潮可可粉
银珠
巧克力牌
做法：
蛋黄加糖打散
加入热糖水(糖和水一起煮沸)搅拌
马斯卡彭芝士打软
慢慢中入蛋水中
搅拌均匀
混合6分发淡奶油
寸模放入6寸手指饼
刷咖啡酒糖液,倒入一半芝士糊
再放一块6寸手指饼底,刷咖啡酒糖液,倒入剩下的芝士糊,冷藏一夜
脱模后用奶油装饰
筛防潮可可粉,洒银珠,摆上巧克力生日牌
梅菜《雪菜》扣肉
肥而不腻；
筢而不烂！
用料：
克梅干菜
克五花肉
瓣蒜米
克白糖
勺十三香
勺酱油
勺鸡精
耗油
克葱花
适量熟白芝麻
做法：
准备一块正方形的五花肉，煮熟擦干水分，放凉
《梅菜》我用的雪菜，多清洗几遍，放酱油~蒜米~十三香~鸡精！
抓拌均匀备孕！😂
用酱油均匀的涂抹至整块肉，上色
锅里放油，油温7层，将上色过后的猪肉，皮朝下炸至起泡！《油炸的时候请务必做好防护措施，用漏勺或者锅盖挡住，避免油溅到身上，防止烫伤》
炸成这造型捞出就口以了，放菜板上凉了就可以切了
将炸好的肉切成九九七十一片《刀功不好，请忽略细节》
切好的肉片放到盆内，加蒜米~耗油~酱油~十三香~鸡精~少许白糖提鲜！而后用温柔的小手搅拌均匀备用《搅拌的时候切记温柔点哈，肉片比较薄，经不起折腾😂》
把搅拌均匀的肉片，一片一片的从中间铺起，切的不好的就放在上面，确保美观
把调好的雪菜均匀的铺在肉上面，盖上保鲜膜，上高压锅压上个七七四十九分钟
扣入盘中，撒上熟芝麻和葱花就ok了😘
🎃南瓜小甜点
用料：
240克南瓜
200克牛奶
30克细砂糖
30克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
把所有食料备齐。（南瓜做好选老的）
南瓜去皮，切成小块。
蒸锅里加水，把南瓜块蒸到熟透。（大概需要20分钟左右）
把熟透的南瓜捣成泥。
把牛奶、白砂糖、玉米淀粉、南瓜泥一同倒入不粘锅的锅里。
用橡皮刮刀搅拌均匀。
建议全程用中小火。南瓜牛奶糊会变得越来越浓稠。（注意勤搅拌，避免糊锅）
煮到浓稠，在刮刀上不容易低落下来的状态为止。
备一个容器，可以先洒上一层椰蓉，这样比较方便脱模。
最后倒入南瓜牛奶糊，用刮刀平刮均匀。

放入冰箱内冷藏2小时，倒出脱模。
切成大小合适的形状就可以了。
（可以自己创意图片）
把切好后的牛奶南瓜放入椰蓉中滚一下。

🎃🍮😋
咖啡豆饼干/小黄人饼干
最新上映得Despicable me 3，我用这个小黄人饼干来纪念一下。
淡淡得咖啡味，很适合夏天。
用料：
1大勺咖啡
90克黄油
100克白糖
1个鸡蛋
200克低筋面粉
1/4小勺香草精
做法：
1小勺速溶咖啡+1大勺开水，或者1大勺espresso 
黄油和白糖打散，再加所有其他材料，最后加面粉，搅匀，放冰箱至少1小时
取1/8小勺的面团，揉成1厘米上的椭圆形。
用牙签在中间横向压条缝
烤箱180度，烘烤3-5分钟，直到成深棕色
烤好后放凉
做小黄人饼干，用相同的面团，揉成椭圆形，烤到淡黄色，粘上蓝色的糖霜（1大勺蛋白，打发泡，1/4小勺柠檬汁，3/4杯糖霜，蓝色食物染料，搅拌均匀）
用黑色，食物染料笔，画上小黄人的脸
大功告成！
哈红肠西芹炒豆干
哈红肠与豆干的熏烤风味与清爽的西芹融合，口感绝佳。
用料：
哈尔滨红肠
西芹
豆干
葱
蒜
蚝油
盐
鸡粉
做法：
西芹洗净斜切菱形块，哈红肠与豆干切粗条状备用，葱蒜切小粒
锅内放少许油，七成热下葱蒜粒爆香，下红肠与豆干翻炒，下西芹迅速翻炒
加蚝油、盐鸡粉调味即可出锅
炸蘑菇🍄
用料：
蘑菇（平菇）
生抽
鸡蛋
玉米淀粉
盐
孜然粉
辣椒粉
椒盐
做法：
蘑菇撕小朵，去掉根部。洗干净后，热水焯一下，过凉水沥干
依次倒入生抽、1⃣️个鸡蛋、玉米淀粉、盐、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀
热锅倒油（猛倒！！！）将油烧至七成热，把蘑菇放入锅中，小火煎至金黄捞出
简单健康的胡萝卜🥕三明治
走了烤箱后就觉得三明治想怎么做就怎么做
用料：
面包片
胡萝卜，青辣椒，烧鸡（想放什么放什么）食材
做法：
胡萝卜和青椒切丝后用酱油，盐搅拌备用
烧鸡加热后将肉撕成丝备用
面包片考好后把胡萝卜丝，鸡肉丝放在一起铺满面包片，盖上另一层
对角线切开，美味营养的三明治做好了
排骨焖饭
用料：
子排骨
姜丝
适量盐
适量鸡精
少量味精
适量加加红烧酱油
做法：
排骨捞水，姜切丝，排骨煎至金黄，加入盐，鸡精，少量味精和加加红烧酱油，翻炒，再加入平时煮饭所需的水，再加入红油辣椒后，将米倒进锅里翻拌一会再一同倒进电饭煲，米倒锅里和排骨一起再翻拌炒下会更入味。
减脂餐之豆腐汤
早就想传菜谱，可是！第一次拍了材料之后，自己跑去喝了……吃完想起来忘记拍成果图了……
用料：
一盒内酯豆腐
5瓣蒜
适量香油
随意火腿
随意菌类蘑菇
适量盐
1小勺白胡椒粉
做法：
大蒜，火腿切粒
蒜坏了，换一个哈哈哈
豆腐在盒子里用刀划几下
各种蘑菇随意切，焯水
各种类型都可以
香油加热
下蒜，爆香
加火腿翻炒
加菌菇继续
炒到大蒜微微金黄，火腿有点黄，加水
我是浪，为了拍照，味好美放一点点，别加多了
水开下豆腐
加盐，白胡椒粉。出锅。
牛油芝心鸡翅
偶尔做上几个来下午茶，绝对能给你味蕾带来巨大满足感～
用料：
适量鸡中翅
适量韩国烧烤酱
适量生抽
适量料酒
适量蒜蓉
适量黄油
适量车达芝士或者马苏里拉芝士
做法：
鸡翅买回来清洗干净，给中翅部分的两根骨头去掉，怎么去昵？看图，找到两根骨头相连的那些筋，用剪刀卡擦一下
卡擦后顺着肉用手往里摸到最外面的一根骨头，前后左右松松骨，再转转后面那部分，一拔骨头就出来了，反正假如用手不行就上剪刀✂️拔，摸索几次就很快了，第二根骨头方法也一样
两根骨头都去掉后，中间就软软的像个袋子一样啦
依次清理完所有鸡翅，开始腌制，把烧烤酱料酒蒜蓉生抽混合好后放入鸡翅腌制两个小时以上过夜最好
腌制完成，烤箱预热215度，依次摆好鸡翅在烤盘上，把黄油放微波炉里融化后，用刷子刷一层黄油在鸡翅上，进烤箱烤十五分钟～～
烤好后拿出整盘鸡翅稍稍放凉，马苏里拉或者车达芝士切好一小块，等鸡翅没那么热的时候，把鸡翅塞进中翅里面，然后翻一面继续进烤箱烤八到十分钟
这就是做好的样子～～脆脆的表皮里面还是融化的芝士，绝对给你意想不到的惊喜昵
蒜蓉金针菇粉丝（金粉世家）
偶然的一次机会，让我吃到了蒜蓉金针菇蒸粉丝这道美食，它算得上是素食中的佼佼者，百吃不厌，然后我就学着做这道菜，食材简单，所以想着把这道“金粉世家”分享给大家。。。。。。
用料：
半把金针菇
半瓣大蒜
2勺蒸鱼豉油
适量小葱
四勺到五勺鲜酱油
10克（一勺）糖
随意（一小把）粉丝
2勺耗油
适量香油
少许小葱
少许（根据需要）香菜
做法：
准备自己要的食材。金针菇和粉丝，比咧咸淡根据自己口味，辣椒也根据自己需要，我做的是没有加辣椒的，因为家人不吃辣😄
将粉丝放在大碗里用冷水泡一小时左右，不用热水是为了粉丝的口感更好，想吃软一点的可以选择用温水泡。
准备一半的金针菇，用水泡洗干净，平整的摆盘（如图所示），注意水不要挤的太干，不然吃上去会很柴。
半瓣蒜切碎，准备备用。
关键的一步：起锅烧油，我用了橄榄油，也可以用色拉油，油的量大概就是四勺的样子，比一般烧菜的量多一点点，油热后关火，然后再加入蒜末，（关火加蒜为了防止蒜末变焦口感变差）接着加入糖，耗油，鲜酱油，搅拌均匀备用。
这是搅拌均匀的酱料，闻着就特别的香，已经开始流口水了。。。。😄
粉丝沥干水分平铺在盘子上，然后金针菇盖在粉丝上面，也是平铺的，加好酱料我们开始蒸锅烧水。
把准备好的菜轻轻放入蒸锅中，盖上盖子，先大伙烧开水，再蒸八九分钟左右，。
蒜蓉金针菇粉丝蒸好啦，撒上葱花和香菜，味道美美哒，（喜欢吃辣的亲可以在入锅蒸的时候加少许红辣椒）
宝宝辅食～菠菜午餐肉
第一次做，记录
小红书上看到的
它的量大，我根据家里的食材情况调整了下
感觉有些地方还可以调整
首记于2020.8.17
计划是吃两顿，一天内只吃两个盒子的量，剩下不吃完的大人给消灭
用料：
1个鸡蛋
1小把菠菜
74g黑猪肉(纯瘦）
7g中粉
9g玉米淀粉
1把菠菜
做法：
原方说只要叶子，我都要了，为啥只能要叶子？不懂，家里的黑猪肉取了一点刚好74g
开水下洗干净的菠菜，2分钟（反正是食堂大妈说的要2分钟）去鞣酸还是草酸忘记了。
猪头用手动拉一拉的那种绞肉器拉成泥，焯过的菠菜切碎，然后两者混合搅拌均匀，蛋清蛋黄分离，备用。
蛋清中加入中粉玉米淀粉，搅拌均匀。
菠菜碎和肉泥的混合物+蛋清中粉玉米淀粉的混合物和在一起，顺时针搅拌上劲。
模具四周刷亚麻籽油，倒入糊糊，覆盖保鲜膜，用牙签扎眼，开水上锅中火10分钟。
取出再接着倒入蛋黄液，再蒸5分钟。
蒸好了！
切片装盘，取一个小玻璃碗的量，开吃！训练咀嚼开始，下午再吃复热。
剩下来的午餐肉我们下面条吃了…
蛋黄香蕉溶豆
用料：
25克奶粉
3个蛋黄
几滴柠檬汁
5厘米香蕉
做法：
烤箱150度预热。
蛋黄挤入柠檬汁，用打蛋器打发，打到发白，有阻力，用打蛋器写8字不容易消失
筛入奶粉，翻拌切拌均匀。

香蕉快速磨成泥，挤点柠檬汁，快速倒入蛋黄奶粉糊，翻拌均匀
裱花袋剪一个小口，裱花袋放入杯中，袋中倒入糊糊，快速挤入烤盘中的油纸，150度20分钟，出锅晾凉装入盒中。
珍菇菌汤
香味浓郁清新，健康生活
用料：
猴头菇，竹荪
茶树菇，白雪菇
杏鲍菇，黄玉菇
小葱，枸杞
做法：
各种菌类洗净，泡发
砂锅加入凉水，放入泡发的菌类，泡发的水不要倒掉，也倒入砂锅内，味道鲜美
大火煮开，放小葱，枸杞，关小火煲一个小时，你会闻到鲜美的汤
出锅放适量盐，香油即可
爱不释手的卡通姆明黄油饼干
可可爱爱的饼干，一学就会。
用料：
150克黄油
290克低筋面粉
1个鸡蛋
60克糖粉
做法：
准备好看的饼干模具。
准备一颗全蛋。
打散备用。
软化黄油。
室温软化，现在的天气大约四个小时，软化好用手指擢一下，有坑坚挺即可，用打蛋机打成羽毛状，不要搅打过。
准备糖粉，不要白糖。
过筛二遍糖粉。
加入打发黄油中继续搅打。打至融合。大约40秒。这时加鸡蛋液，分二次加，一次融合好，再加二次蛋液。
过筛低粉，二遍以上。
把低粉加入糖粉黄油蛋液里，手和成团，不必大力揉，光滑即可。
包上保湿膜，冷藏30分钟以上。
取出硬面团铺油纸擀开。
再取一张油纸，把面团夹中间，擀成4mm厚度。再放入冰箱冷藏10分钟。
模具沾面，印时抖干净面粉。
冰箱取面，上模具，先上白边，再压图案。
一定加面粉。
压好移到铺有油布的烤盘上，取下模具，一定轻。
看一下图案是否清晰。不清晰，白边不取可再压 注意力度。
多余有面粉，用小刷子刷干净。
一个一个印。
印好放冰箱冷藏十分钟。
注意观察！
压好看一下，实在不好看的毁掉再印。
烤之前一定回冰箱冷藏十分钟。
硬硬的状态一烤出才好看。
入烤箱150度20分钟。
20分钟第一盘，感觉好看，但没上色。己烤熟。
好看
好看
还是好看
味道尝一下，酥香。
我烤了两盘第二盘23分钟，达到了我要的黄边感。自己的烤箱自己观察。最后五分钟一定盯着。达到想要感觉立刻出炉。晾凉，放入保鲜盒，一定盒，不要用一般的塑料袋，会返潮。可以用饼干专用塑料袋。
欣赏一下，完美。
可以用这种包装的密封塑料袋封好，用熨板加热夹一下即可，送人储存都方便。
都封完，真🥰🥰解压。
酸菜炒粉丝
从小就对酸的东西没有抵抗力，每逢回家，最期待的就是奶奶炒的酸菜。
南方酸菜是芥菜腌的，但是农家腌的那种才好吃，市里找不到好吃的芥菜酸菜，又很想吃，想起大学北京读书时冬天最期待的是食堂的东北酸菜炖五花肉，试着买回来炒粉丝，搭配出来效果不错
用料：
1包酸菜
1小把粉丝
少许姜丝
适量耗油  生抽  盐
做法：
超市买的一包酸菜，焯水5分钟
挤干水分
先放油爆香姜丝，炒酸菜，放耗油生炒入味，放泡好的粉丝一起炒，变软即可出锅
孜然嫩腰
常去烧烤店吃大肥腰么？
用料：
4个鲜猪腰
30克孜然粒
15克料酒或白酒
5克胡椒粉（黑白）
做法：
鲜猪腰横片两瓣，片去白色内芯筋膜，冲洗干净，用厨房纸巾吸净水分。
切条或花刀皆可，放入白酒（或料酒）、胡椒粉（黑白皆可）、盐、孜然粒，腌制20分钟。
烤箱220度预热，放置于中层，20分钟即可。
金丝蛋球--宴客菜
在抖音上刷到这个菜谱，自己做一下吧。好吃又好看，过年招待朋友很有面子哦。
用料：
20个（多着不限）鹌鹑蛋
适量花椒
少许盐
1-2块钱手擀面条或者普通面条（最细的）
适量食用油
适量亨氏番茄酱
适量黄瓜或者生菜苦菊
做法：
锅里加花椒盐水鹌鹑蛋，煮5-8分钟捞出备用。
凉凉薄皮，准备好面条。我买了两种，一个手擀面条，一个普通面条。
用三根或者四根，两根都可以，面条上喷一丢丢水。
开始缠绕鹌鹑蛋
直到把鹌鹑蛋完全包裹起来，最后把面条的尾巴塞进去。
所有的鹌鹑蛋缠绕好了
油温5成热，小火慢炸至表面金黄出锅。一定要把鹌鹑蛋缠严实，负责后果自负。有朋友炸的时候有鹌鹑蛋爆裂的声音。
盘子边缘摆上黄瓜片或者苦菊生菜，沾亨氏番茄酱直接吃就可以了。没有番茄酱也可以撒一一些芝麻盐或者椒盐烧烤料或者沾牛排黑椒酱。把之前的视频删了，自己抖音视频下载截取的。
非常好吃
外脆里嫩，香酥可口。
2020年1月13日中午炸的，5.6成油温下锅。炸至定型再翻一下。
炸至表面金黄就可以了。
燕麦五色粥
用料：
大米 黄米 即食燕麦  芹菜 胡萝卜 油菜 小南瓜 西红柿🍅 火锅蘑菇 盐
做法：
材料切丁，粥煮好后加食材，加入盐调味，简单快捷，适合生理期食用✌
粤式叉烧饭
粤式叉烧饭制作方法：
1.选取肥瘦均匀的五花肉，如果想吃肥一点的可以买肥肉多一点的，如果想吃瘦叉烧可以买瘦肉.

2.五花肉或者瘦肉刀改成15cm~20cm左右等长的长条形，五花肉去皮/瘦肉去筋膜.切配好备用.

3.蒜头剥衣拍碎，也可以像视频一样剁碎.准备好后将蒜头（10g），柱侯酱（15g），叉烧酱（20g），生抽（10g），蜂蜜（20g）依次放进大碗内和肉一起拌均匀，入味腌制（想吃甜一点的小伙伴可以多下一点蜂蜜）

4.烤箱预热220℃~200℃ 10分钟 准备烤架，烤架下面放上托盘，托盘垫上锡纸放置烘烤过程中汁水油脂滴下加温后行程污垢难以清洗.（锡纸如果放在烤架上面，肉释放出来的汁水，油脂就会浸着叉烧，会导致叉烧不干身，没有焦脆感）

第一面温度200℃15分钟后翻面进行第二次烘烤.第二次烘烤同样10分钟.（再5分钟后可以查看叉烧的色泽而选择调整温度和时间，因为焗炉和肉大小的原因，会导致叉烧成熟产生差异，而且如果蜂蜜下多.温度过高会导致叉烧外层结焦加快.）烘烤后取出放到小凉的时候可以切片装盘，

5:至于叉烧酱，就是将腌制剩余的汁可以倒进平底锅加适量的水煮开直到变得浓稠后倒出淋上叉烧上或者做佐料.蘸着吃！
用料：
20g叉烧酱
10g蒜头
15g柱候酱
600g五花肉
10g生抽
20g蜂蜜
1碗米饭
5上海青
做法：
粤式叉烧饭制作方法：
1.选取肥瘦均匀的五花肉，如果想吃肥一点的可以买肥肉多一点的，如果想吃瘦叉烧可以买瘦肉.

2.五花肉或者瘦肉刀改成15cm~20cm左右等长的长条形，五花肉去皮/瘦肉去筋膜.切配好备用.

3.蒜头剥衣拍碎，也可以像视频一样剁碎.准备好后将蒜头（10g），柱侯酱（15g），叉烧酱（20g），生抽（10g），蜂蜜（20g）依次放进大碗内和肉一起拌均匀，入味腌制（想吃甜一点的小伙伴可以多下一点蜂蜜）



4.烤箱预热220℃~200℃ 10分钟 准备烤架，烤架下面放上托盘，托盘垫上锡纸放置烘烤过程中汁水油脂滴下加温后行程污垢难以清洗.（锡纸如果放在烤架上面，肉释放出来的汁水，油脂就会浸着叉烧，会导致叉烧不干身，没有焦脆感）

第一面温度200℃15分钟后翻面进行第二次烘烤.第二次烘烤同样10分钟.（再5分钟后可以查看叉烧的色泽而选择调整温度和时间，因为焗炉和肉大小的原因，会导致叉烧成熟产生差异，而且如果蜂蜜下多.温度过高会导致叉烧外层结焦加快.）烘烤后取出放到小凉的时候可以切片装盘，

5:至于叉烧酱，就是将腌制剩余的汁可以倒进平底锅加适量的水煮开直到变得浓稠后倒出淋上叉烧上或者做佐料.蘸着吃！
榄菜肉末胡萝
吃胡萝卜有护眼减肥等非常多的好处，可是只有烹饪方法得当，胡萝卜里面的营养才能全面的激发出来~~~~
一般来说蔬菜水果生吃才不容易破坏里面的各种维生素，但胡萝卜却是特别的：必须用油炒着吃营养才能被吸收，因为胡萝卜里的维生素A只能溶在油脂中，才能被胃吸收，β－胡萝卜素在体内的消化吸收率与所用油脂量有关，胡萝卜用足量食油烹制后比生食的营养价值高。所以以后胡萝卜还是和油搭档吧~~~~
胡萝卜的食用禁忌:
胡萝卜由于含有多种维生素，容易被氧化和破坏。所以在烹饪胡萝卜时不宜加醋，不宜与维生素C含量过高的蔬菜水果同吃，例如：如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒、柑橘、柠檬、草莓、枣子等。酒与胡萝卜同食是很危险的，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
用料：
200克胡萝卜
50克猪绞肉
50克橄榄菜
1个青尖椒
适量葱花
1大匙植物油
少许生抽
少许花椒粉
做法：
胡萝卜切成1厘米见方的丁，青椒也切成同样大的块
锅烧热倒入植物油烧热放入肉末炒变色
放入葱花炒出香味
放入橄榄菜炒匀
放入胡萝卜丁炒匀
放生抽和花椒粉调味,放少许水盖锅小火焖熟
芹菜叶蛋花汤
用料：
芹菜叶
鸡蛋
剁椒
做法：
做海鲜饭剩下的芹菜叶子也不想浪费，我可真是个过日子的贤惠人儿啊~~加点剁椒可以提味哟~~
津味素水饺
小时候除夕的记忆，就是年夜饭后小孩子们的嬉闹，父亲伯父们的喝酒谈天，母亲伯母们围着桌子看着春晚和面擀剂子包饺子. 
待到交子之时，外面烟花爆竹声响成一片. 放过爆竹看过烟花，回到暖暖的屋里，早有热气腾腾的饺子端了上来. 必定有几盘是津味素馅儿的. 
酱香浓郁的饺子蘸上酸甜爽口的天津醋，比荤馅儿的更有一股清香. 或者泡在汤里挨个儿夹破了，看着那香干儿面筋粉丝散了一碗，和着饺子汤吃下，什么寒气也赶尽了.
天津人过年，尤其是除夕的夜里和初一的早上，一定要吃上几个素饺子，预示着新的一年素素静静，没有杂七杂八的闲事儿.
用料：
适量面粉
适量水
2-3块腐乳（酱豆腐）
1-2勺芝麻酱
适量大白菜
适量绿豆芽
1-2块香干（豆腐干）
1-2块面筋
一小把香菜
一小把粉丝
适量葱
适量姜
适量盐
适量香油
适量鸡精或味精
做法：
面粉缓慢加水至絮状，揉捏成光滑面团，盖上保鲜膜静置
白菜剁碎，加少许盐，待出水后挤干水分.
绿豆芽用滚水焯烫一下，挤干水分，剁成小丁.
香干、面筋切小丁. 粉丝泡发后沥水，切小丁. 葱姜切末.
2、3、4步中馅料放入盆内，加适量腐乳、腐乳汁、麻酱及其他调料拌匀. 
香菜切小丁最后放入馅料中.
取和好的面，擀剂子，开始包吧. 包好下锅煮，注意素馅儿饺子熟的快，避免过火破皮.
半熟芝士
用料：
100克奶油奶酪
40克黄油
100克牛奶
5克酸奶
2个蛋黄
一小勺柠檬汁
20克玉米淀粉
2个蛋白
45克细砂糖
做法：
黄油和奶酪搅拌至絮状，分两至三次加入牛奶，搅拌均匀。
加入蛋黄，酸奶，搅拌均匀。
加入柠檬汁，玉米淀粉，搅拌均匀。
打蛋白霜(分三次加入白砂糖）。
将蛋白霜两次加入打蛋盆，用“J”字搅拌均匀。
入烤箱隔水烘烤（170度，40-45分钟）。
浓汤般入口即化 意式奶油南瓜浓汤包
用料：
150g南瓜泥
200g高筋粉
5g新鲜酵母
40g奶油
40g牛奶
5g盐
20g橄榄油
做法：
老南瓜切大块蒸熟，去皮捣成南瓜泥，放凉后用纱布包起来沥干水分备用。
南瓜泥、橄榄油、盐、牛奶、奶油混拌均匀，加入粉类，新鲜酵母捏碎加入。揉面到所有材料混合均匀。
注意：此面团是含水量较大、湿软粘、几乎没有张力和柔韧性的状态，这是正常的，这样成品出来才能是湿润绵软的浓汤一般的口感。千万不要感觉面团湿软就拼命加粉啊亲，不然最后会变成一个南瓜吐司的，虽然南瓜吐司也很好吃。
揉合好的面团在27度，湿度80%的环境下发酵70分钟
取出发酵好的面团，操作台上撒手粉，轻轻拉面团的四角，将面团拉成四方形。先将面团上下边折叠四分之一，静置15分钟，然后再降左右也折叠四分之一，确保接口密实。最后的面团厚度尽量保持在3-4厘米。
接口处朝下，切割面团，将面团分割成每个70-90g的方形or三角形。
27度，湿度80%的环境下进行二发40分钟，建议套方形or三角形的模具，因为这个面团比较松软，二发很容易走形。
烤箱预热上火230，下火218度，放入一小碗水制造蒸汽。二发完成后的面团送入烤箱烤制10分钟。为防止成品干燥和过度上色，表面上色之后可加盖锡纸。
出炉后放凉即可食用。
食用油雪花酥饼干
爱做，孩子爱吃
用料：
200克低粉
2个蛋黄
50克牛奶
25克玉米油
15克细沙糖
1.5克盐
40克奶粉
2克酵母粉
做法：
将低粉，奶粉，酵母粉混合
过筛
过筛后
牛奶隔水小火加热，倒入糖，盐，油，鸡蛋融化
融化后倒入过筛的面粉里，捏成面团，醒面30分钟
赶成薄片，用模具压出图形，用叉子扎上小孔，放入150度预热好的烤箱，考15到30分钟。根据饼干的软硬来增加时间长短
成品，吃起来是酥的
香煎龙利鱼
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
用料：
1000克龙利鱼
50克姜丝
30克蒜米
50克香葱
20克黄酒
20克白糖
2勺生抽
5克盐
做法：
1000克鲜活的龙利鱼清洗干净
加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时
烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟
翻一面，再煎3~4分钟
所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒
肉质非常细嫩，非常鲜美
香蕉椰蓉饼干
这个配方是中岛志保老师的！口感像蛋糕一样的饼干
用料：
50g低粉
1/3小勺泡打粉
50g椰蓉
20g黄蔗糖
一小撮盐
2大勺菜籽油
1+1/2大勺水
50g香蕉
做法：
香蕉切成7mm的小方块，烤盘垫烤纸，烤箱预热至170度
将粉类材料混合
加入油，混合均匀，用类似淘米的手法把材料搓散。
加入水，用橡皮刀轻轻拌匀，看不到干粉的时候，加入香蕉粒拌匀。整形装盘。烤箱170度，25分钟左右（根据自家烤箱调节）
花生做的豆腐
小时候的味道 也是妈妈的味道
用料：
花生豆腐步骤1-步骤17
一碗（饭碗）花生
一碗（饭碗）红薯淀粉
3碗（粥碗）水
酸菜花生豆腐18步骤-22步骤
上面做的豆腐的一半花生豆腐
一盘酸菜
适量盐
适量糖
适量生抽
四个干辣椒
十多粒花椒
一升开水
两根小葱
做法：
花生用水泡一天 
红薯淀粉用水泡散用过滤布过滤一下 因为红薯粉里面有可能有杂质 用过滤布过滤后会很细嫩 然后也是用水泡一天 期间可以换个两三次水
将泡好的花生和红薯淀粉的水滤出来倒了 准备破壁机 
将滤出来的花生放入破壁机里 装一大碗纯净水 
将水倒入破壁机
开启破壁机 大概三四分钟的样子就可以了
拿煮豆腐的锅 （我用的炒菜锅）放上过滤布接住 将榨好的花生汁倒出 使劲拧过滤布将花生浆拧出来 然后加一碗纯净水在稍微大一点的盆子里将过滤布放在里面 继续洗浆 然后把水拧出来倒入锅里 最后再一次放一碗纯净水洗浆 然后把浆水拧出来倒入红薯淀粉里面 将红薯淀粉搅拌均匀
滤完花生浆的花生渣直接倒了
开大火将花生浆烧开
烧开后改中火继续边煮边搅拌十分钟的样子
将搅拌均匀的红薯淀粉边一边倒入一边搅拌锅里
倒完了之后一直搅拌直到中间冒泡就要把火再关小一点
搅拌到差不多都融合在一起了就可以关火了
起锅装在盆子里
等着彻底凉透
Q弹带着花生香味的花生豆腐就做好了
搅拌就顺时针搅拌就行了
泡菜切碎  花生豆腐切小块 花椒干辣椒准备好
锅里放油加入花椒干辣椒炒香放入泡菜炒两分钟
加入一升开水中火煮五六分钟左右
放入花生豆腐煮开后再煮五六分钟 放盐糖生抽调味
起锅放葱花
不用预拌粉的麻薯包
最喜欢吃麻薯包了，表面脆脆里面QQ的。
用料：
90克木薯淀粉
20克高筋面粉
30克细砂糖
2克盐
100毫升牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
做法：
将30g白糖2g盐30g黄油100g牛奶倒入锅中，加热搅拌融化。
加热至起小泡时倒入20g高筋面粉，搅拌成糊状，关火并倒入90g木薯淀粉搅拌均匀至无颗粒状。翻拌至面团状态不粘手～
取一个碗将鸡蛋打散，少量多次放入面团搅拌均匀，蛋液不一定用完。面团用翻拌勺提起为轻甩不掉的倒三角状态。
烤箱先上下170℃预热10分钟。
将面团放入裱花袋，挤在铺了油纸的烤盘上（尽量挤成圆形堆高，上面的尖角可以用手或汤匙粘湿压一下，我挤的太难看了）
送入烤箱，还是上下170℃，有风循环的话开起来颜色会比较好看。20分钟就可以出炉啦～
凉拌木耳
最近疯狂爱上了小凉菜,其实这个和之前做过的Sesame brocoli salad/凉拌芝麻西兰花 
有异曲同工之处~~~很爱这个口感~~~不会感觉腻,很fresh~还有就是我根本不喜欢吃木耳
但是这个做法的木耳让我百吃不厌~并且偶发觉貌似很清肠胃哦~~我连着吃了3天...
ps：Olivia如果发现一样爱上吃的东西，就会连着吃几天。。。
有时候晚上就不做其他的东西只吃这凉拌菜就很饱~不需要开火做饭
我想没有比我更懒的人啦~^^今儿又木有去上课...在家懒着..哎~~不能持续这样了
写完了就去学习~~~对了~木耳千万不要泡太多哦,一小把就泡出特别多来~

详细细节图：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101dw33.html
用料：
木耳：1小把
香菜：1小把
青椒：1个
葱：1/3
芝麻：1大勺
蒜：3个
姜：2片
干辣椒：5,6个
生抽：4大勺
醋：2大勺
糖：1大勺
香油：1小勺
做法：
将木耳用水泡开并洗净去根,香菜切段,青椒切丝
葱切段,蒜和姜切末,所有材料和木耳放一起,最上方放葱姜蒜和芝麻,锅内放入炒菜那么多的油,油热后放入干辣椒,直至散发出干辣椒味道
将其淋在芝麻上,放入生抽，醋，糖，香油拌均匀即可
香芋焖烧牛肋条
既然是节日（管它是什么地方的节），一定要吃点好吃的。这道好吃的酱烧菜，可是美味又实惠，就连不太爱吃肉的偶也是吃了不少块肉呢。里面的芋头更是好吃极了。
芋头是种碱性食品，能调整人体的酸碱平衡，能美容养颜，能乌头，还能防治胃酸过多；
芋头还能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；芋头还可补中益气。，并具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头因与土豆相似（都含大量淀粉），所以制做菜肴时也可参照土豆的做法。
用料：
牛肋条
芋头
葱
姜
蒜
白糖
老抽
生抽
香叶
料酒
干辣椒
八角
做法：
牛肋条切小块，用加了料酒、姜的水飞过了，再用清水冲洗干净
芋头去皮洗净，打成滚刀块，撒一把面粉或干淀粉颠匀，用多于做菜的油炒至皮黄好盛出备用
热锅入油，三四热时下白糖、老抽熬开，下蒜瓣、葱块、姜片炒香，下牛肋块中火炒出水份后，烹料酒、加生抽、八角、香叶、辣椒段炒匀，加开水没过牛肉，大火烧开后关中小火焖50分钟
下入芋头块，继续烧10—15分钟，加盐调味即可
玫瑰花卷 ~香葱椒盐滴，松软又Q弹，舍不得入口嗨
之前老公生日，烘焙做过玫瑰花~爱心面包，虽然没有花了呼哨的鲜奶油，但是一样很有喜感。今天俩人想吃花卷，又爱吃咸口滴， 琢磨着弄个玫瑰花样吧，既好看，又有食欲。
由于接近饭点，时间赶，没有详细拍图，请厨友们见谅哈。。。。。。
用料：
500克自发粉
适量香葱碎，调味盐（自制），油，水
做法：
少量水和面，一点点加入，揉捏整型后，盖上保鲜膜和玻璃锅盖，常温发酵2个小时。
准备适量香葱碎。
发酵后，打些薄粉，重新揉捏，将气泡赶出。
面团分成七等分，取出一份，其他六份放入盆中，盖膜保持水分。
取一份面团，加入少量薄粉揉捏，揉搓成12厘米左右的长条，分5等分。逐个按成圆形，擀成5个原片，依次叠加，摆成一条直线。
在面皮叠加的直线上抹入一层薄薄油，逐一撒上调味盐，在饼皮上部和下部，均匀撒上香葱碎。从右侧开始逐一卷起，全部卷成筒形。
面卷中间切一刀，一分两半。将底部捏死，防止香葱碎和油溢出；翻过来，快速将玫瑰花整形。
其余面团依次完成后，进入二次温水发酵20分钟。
大火烧开后20分钟，闭火3分钟后拣出装盘。
香酥炸鸡腿
自从姥姥姥爷回老家后，我就没怎么给他们爷儿仨做肉吃！娃爹昨天在楼下找了一圈说：也没有个卖炸鸡腿的，想吃炸鸡腿了！我想起去年他在楼下买回的4个炸鸡腿，三个肉都不新鲜。我想想还是自己做吧，不管味道如何，至少肉新鲜，油干净，给孩子们吃着也放心！
    开吃后，娃爹大呼：太好吃了，比外面买的好吃多了！小宝的那个肯定他是吃不完滴，被大宝和他爹给抢着瓜分完了！
    嗯～看你们吃的如此甚好，我也就放心了！😜
    就是忘拍过程图了！☹️
用料：
4只鸡腿
腌肉料：
料酒
葱
姜
蒜
白胡椒
老抽
生抽
蚝油
数粒花椒
1颗大料
水淀粉
裹肉料：
2个鸡蛋
面粉
玉米淀粉
炸制：
油
做法：
在鸡腿上肉厚的地方多切几刀，一是以便腌制的时候入味，二是炸的时候好熟。
把切好的鸡腿放入容器中，放入以上清单中的腌料，葱和蒜可以少放些，腌制2个小时左右挑出来丢掉，否则有些臭葱蒜味，最后加入水淀粉抓均，盖保鲜膜放冰箱腌10小时左右。（如果时间不够，最少也得腌1～2小时，否则不太入味）
准备好裹肉料，面粉和淀粉比例1：1，鸡蛋打散备用，锅内油开始加热。
把腌好的鸡腿从冰箱取出后再抓抓均，挑出花椒大料之类的佐料后，就可以裹粉了。先在面粉盆里打个滚，再到蛋液里滚一圈，再回到面粉盆里，用你们可爱的小爪爪帮面粉在鸡腿上粘紧点。（喜欢吃外面那层脆皮的小朋友，可以多粘些面粉）
裹好面粉的鸡腿就可以下油锅炸了，油温控制在6成热就行，中小火就好，油温千万别太高，会糊的！！下锅后定下形再翻动。大概炸5到7分钟就差不多熟透了。捞出后稍微凉2  ～3分钟，再下油锅复炸一遍，能让脆皮更酥脆！（复炸时1 ～2分钟就好）
香喷喷的酥脆大鸡腿就炸好了，可以撒些仔然粉和辣椒粉或者是椒盐粉。我家因为有小宝宝，所以啥也没放，炸好就直接吃了！V(^_^)V
香茅草烤鱼
用料：
鲈鱼
腌料
做法：
220度30分钟（预热好），可减5分钟。

（没预热）30分钟
巧克力派/巧克力塔
派皮用ph配方 稍后更。派皮准备时间2.5小时。总共含冷藏需至少5小时。
用料：
250g派皮
1/2 cup=112ml室温黄油
1/2 cup糖
2oz（半bar）巧克力
1茶勺香草精
2个鸡蛋
做法：
派皮上放一层蛋糕纸放一些碎核桃后放烤箱中层170度烤10分钟，之后取出纸和干果，再将派皮放回烤箱继续烤8-10分钟。干果之后可装饰备用。
将巧克力隔水融化放置一边，进行下面步骤，等待巧克力液变凉。
将黄油用电动搅拌器边打发边加入白糖，直至颜色变浅。
在打发黄油中加入已经冷却的融化巧克力和香草精并搅拌均匀。
在巧克力混合物中加入一个鸡蛋并用打蛋器中速打3-5分钟，可以看到颜色变浅体积变大，像蓬松的奶油。
在混合物中继续加入一个鸡蛋，并用打蛋器中速打3-5分钟，会看到已完全混合均匀，颜色变白且蓬松。
将混合物填在冷却的派皮上，并撒上干果。放入冰箱冷藏两小时以上之后可以拿出食用。
年夜饭必备家常卤味（卤肉）简单上色卤水保存小贴士
卤肉其实不难，给我的感觉就是家里有的中式调味料给他全部弄在一起就好，喜欢辣多加干辣椒，喜欢周黑鸭那种甜辣就加冰糖和干辣椒，都是变通的，建议大家用我那种调料球或者纱布包起来，这样卤水干净保存也方便。
如果你没有老卤水，第一次卤后就有啦，味道虽然淡一点但也很好吃滴。
重点！⚠️⚠️我用的黑糖，就不用炒糖色了，最怕炒糖色溅的满厨房满身，难收拾～
用料：
#卤水配料（厨房里所有中式调味料基本都能用上）
3-5片山楂干
3-4片橙皮
4片香叶
2-3个八角
1个草果
一把茴香
一把花椒
7-10根干辣椒（可选）
半根大葱（小葱也可）
5-6颗大蒜
8-10片姜片
2块黑糖
60ml料酒
90ml生抽
30ml蚝油
2g盐
10g香油
适量老卤水
适量清水
#食材
按食谱顺序来你喜欢的都能卤
做法：
欢迎扫码加入我的大家庭哦，添加暗号：下厨房厨友
准备好所有的配料，因为要给小朋友吃所有没有加干辣椒！
所有的香料配好
装入调料球里
以前的老卤水打底，如果没有老卤水，所有配料都双倍，清水减半
因为加入黑糖就少了炒糖色这一步，非常的方便！所有卤水配料放入，加入清水盖过调料球，大火煮开转最小火先熬四十分钟到一小时，把味道熬出来，这期间把肉类加适量盐拌匀腌制。
我卤的有猪脚，鸭掌和鸭胗，是有顺序的哦～先加入猪脚大火煮开转中小火熬半小时，随后加入鸭掌和鸭胗大火烧开转最小火继续熬20分钟，关火前加入香油。⚠️⚠️重点来了！！！关火焖30分钟到40分钟的样子！这样能保证所有食材不烂有嚼劲还能入味哦！！
时间到了准备一个筲箕或者沥水篮将所有的肉类捞出来沥干凉冷！素菜我一般喜欢藕片和土豆
藕片和土豆切1.5-2mm厚，卤水烧开加入藕片和土豆大火烧开一分钟后关火焖5-8分钟。保证藕脆切入味！
迷你烤肠花卷～一次发酵法
夏天小孩子往往胃口不好，这个不吃那个不吃的。那咱们今天就变个造型来做一个彩色迷你花卷，漂亮好吃又好玩，让熊孩子能够从此爱上吃饭😊
这个花卷做起来一点不麻烦的，只要备好工具没有多长时间就可以制作完成了，宝妈们快快来试试吧✌
用料：
100克面粉
50克（不同的面粉吸水性不一样请自由调节）牛奶（或水）
10克白糖
1克酵母
2克油
适量红曲粉、胡萝卜粉、菠菜粉
做法：
100克面粉中加入50克牛奶或水，10克白糖，1克酵母搅拌成絮状
用双手掌跟来回揉搓几下，然后再加入2克油重复揉搓，直至揉成光滑的面团，切开面没有孔洞（基本上揉搓120下就可以了，也蛮快的）
然后把面团切成三等分，用少量的色粉加入每个面团中，再揉搓50下左右至面团光滑
揉成三个不同颜色的面团
在垫子上撒上少量的干粉，用擀面杖把每个面团擀成薄饼状，厚度大约比一元硬币稍微薄一点，面片上也撒上干粉防止沾，再用饼干模具压出一个个扁长形的圆片（也可以用你喜欢的模具）。
多出来的边角料再压薄，用模具压出一个个小花备用
每三片一组，用细细的筷子压一下（我用的是一次性筷子），捏住两头轻轻拉长
然后翻过来放上迷你烤肠（也可以用火腿肠），把面片沿着烤肠包起来，两头塞进里面，再把小花按在花卷上装饰一下
全部做好放入锅中醒发一个小时，到拿起来轻飘飘的就可以蒸了
水开后中火蒸7分钟焖3分钟再出锅
这是做的另一种造型，粉粉嫩嫩的也蛮可爱的😁
小小的香香的，一口一个，小朋友看了都很喜欢奥🤗😋
肉松小贝中的萌主，卷毛泰迪熊
六一儿童节了，

做了个快手的肉松小贝，分享给大家。

童心是无价之宝，不分年龄大小。

祝大家心中都像个孩子，

快乐得纯粹，满足得简单。



我的个人公号：开动啦

分享有颜有料有姿势的甜点教程，欢迎大家关注我哦
用料：
4只鸡蛋
60g牛奶
60g玉米油
80g低粉
40g糖
肉松
沙拉酱
芝麻酱
番茄酱
做法：
分离蛋清蛋黄。
蛋黄中加入油，奶，低筋面粉，搅拌均匀
蛋白加醋或柠檬汁，打至粗泡，分次加糖打发，提起打蛋头能拉出小弯钩，就差不多啦。
混合蛋白和蛋黄糊，翻拌均匀。
倒入烤盘，底火150°，上火170°，烤25分钟。
蛋糕放凉后，用模具刻出小熊的轮廓。
总共能刻出16片，可以做8个肉松小贝。
取一片涂上沙拉酱，再盖上一片，在表面和侧边抹上沙拉酱。
裹上肉松，用沙拉酱挤出鼻子部分的皮肤，芝麻酱画眼睛和鼻子。最后番茄酱点缀出腮红。
完成啦~~卷毛泰迪熊，是不是很可爱！
芙蓉豆苗
用料：
15克金华火腿
160克豌豆苗
15克青蒜
200克鸡蛋
1克盐
5克香油
1克胡椒粉
20克植物油
做法：
豆苗洗净，沥干水分；2。 蒜、火腿均切成蓉待用；3。 鸡蛋磕入碗中，加调味料拌匀；4。 炒锅上火倒油，烧热，下豆苗爆炒，加入蒜蓉，糖炒匀，取出控净水分；5。 将豆苗放蛋液内，加火腿蓉；6。 再烧热油锅，倒下所有的材料轻手炒至金黄色，上碟即可
小米山药粥&补肾润肺止咳补虚
小米粥作为养生佳品必备，尤其肠胃功能差的人群非常适合。山药既是一种食材，在食用之后可以起到补肾、润肺止咳、止泻、滋养身体的功效，并且能够缓解腎虚的虚热，以及可以治疗遗精、早泄、女性的白帯过多等，缓解咳嗽的作用。

枸杞可抗衰老，它含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化，从而有助于延缓焘老，延长寿命。鹿茸可有效壮腎阳，补精髓，强筋骨，调冲任。因此适量使用对于身体是很好的
用料：
山药半根
小米2把
枸杞20颗左右
鹿茸3克（可无）
做法：
小米洗净放入锅中
倒入两人份3小碗水，开火🔥煲粥。
滴入2滴香油，防止外溢，提升口味。
然后放入鹿茸片，待煮10分钟，放入枸杞。
全程煲粥模式，软糯香甜的小米山药粥好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
全麦蔓越莓奶酥面包
喜欢吃一点点粗粮，加上酸甜可口的蔓越莓，搭配起来很美味，家里人都赞不绝口
用料：
180克高筋面粉
40克全麦粉
100克牛奶
30克全蛋液
30克白砂糖
20克黄油
3克酵母
1克盐
#辅料配方
10克全蛋液
20克糖粉
30克蔓越莓
40克黄油
50克奶粉
做法：
把主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放进面包桶内，酵母放面粉筛，软化的黄油放一侧角落，启动面包机和面功能，和面时间28分钟
把辅料配方中的软化好的黄油打到顺滑
辅料配方中其他材料全部加入黄油碗里，混合均匀
面团揉至光滑，和面完成，稍微整理一下面团
选择面包机发酵功能，发大到2倍
面团取出排气，分成6等份，滚圆，室温下松弛15分钟（夏天空气湿度较大，可以不盖保鲜膜松弛）
取其中一个面团轻轻压扁，放入一小勺的奶酥馅
把面皮的边提起来，像包糖三角一样，包起来，先把中间捏紧
所有开口的地方捏紧，对于北方的朋友来说糖三角比较常见，我在南方第一次接触糖三角这个品类，捏的有点差强人意
把所有的面团包成糖三角形状，收口朝下，放进烤盘里，间隔开一定的距离
放进烤箱发酵到1.5倍大小，取出来，筛上一层薄薄的低粉
用刀片在每个面团时划出想要的割口形状，同时预热烤箱180度，10分钟
放入烤箱里，烤箱中层180度，烘烤20分钟，烤的过程中观察颜色，烤上色后可以加盖锡纸，防止颜色过深或者烤焦了
面包出炉后放凉
好吃的面包
切开的面包内部
冰糖雪梨银耳羹
银耳被称为“穷人的燕窝”。
能滋阴养颜，生津润肺。
雪梨能清热，化痰，生津。
现在的天气容易干燥，
来试试这款冰糖雪梨银耳羹吧！
用料：
2个雪梨
1朵银耳
10g枸杞
30g冰糖
6碗水
做法：
材料如图
把各种材料分别洗净，银耳用冷水泡开，剪去黃色的硬耳，洗净掰成小片。雪梨去核，连皮切块。
除了冰糖外，将所有材料放入锅中，加入6碗水，大火煮沸后，改小火煮30分钟。
加入冰糖，再煮10分钟即可。
【饼干酸奶盆栽】
本菜谱更新次数02
用料：
30克饼干
≈180克酸奶
1个小台芒
1个猕猴桃
做法：
食材准备好！
把饼干装入保鲜袋里压成粉末。
把一些饼干碎铺满杯底。
把猕猴桃洗净剥皮切片，贴住杯壁。
再把酸奶倒入。
(没过猕猴桃即可)
在杯子里再放入一层饼干碎。
放入薄薄的一层酸奶。
再将芒果洗净，沿着骨头把肉挖出来，切成粒放入里面。
(要留一点芒果粒)
再将剩下酸奶全部倒入。
再将饼干碎铺满顶层。
摆上装饰就完成啦！
梅干菜红烧肉
表妹喜欢吃梅干菜，所以我就给她做了这么一道菜了哈😄
用料：
梅干菜
五花肉
姜
老抽
料酒
白酒
红糖
醋
小葱
菜油
盐
做法：
提前一晚上把梅干菜用温水浸泡三个小时（这是我老家爷爷奶奶自己地里种的菜，自己做的梅干菜，不是在外面买的）。
三个小时过后，把泡好的梅干菜挤干水分放在菜板上面。
把梅干菜切碎，放入碗里，用保鲜膜密封好，放进冰箱，第二天再拿出来用。
小葱+红糖+大蒜+生姜，切好放在小碗里备用。
把切好的五花肉冷水下锅，去味道，烧开后即可关火。
倒出来沥水，沥干。
冷锅下菜油，生姜大蒜炒出香味。
把五花肉倒进去。
加红糖+老抽+小葱段+料酒+白酒+很少很少的醋（加醋是为了让肉更容易煮烂），翻炒上色均匀，盖上锅盖中火煮十分钟。
十分钟后，倒入昨晚上切好的梅干菜，继续翻炒均匀。
倒入莫过食材的水，小火四十分钟后收干汁，即可起锅。
当当当😁️😀️😍️😘️😘️😘️😜️成品，好好吃噢
电饭煲午餐：香菇鸡胸肉闷糙米饭配西兰花
用料：
适量鸡胸肉
适量香菇
适量西兰花
做法：
鸡胸肉香菇蒸糙米饭
鸡胸肉用料酒生抽腌制
糙米饭和香菇蒸熟后放入鸡胸肉
西兰花用另一个蒸熟
港式鼓油皇炒面
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用料：
90克纯素炒面
30克豆芽
30克蒜黄 
1大勺生抽
2小勺老抽
2小勺耗油
两小勺料酒
1小勺糖
做法：
准备素面条， 滚水烧开，面条下锅1分30秒，放一小勺油
炒锅烧热 ，放入油，放入蒜苗，然后加入面条和调料，要稍微炒的焦一点，然后出锅.
电饭锅焗全鸡
看了抖音上好多做全鸡的做法，过年时也试了试，很好吃。
用料：
生抽老抽三黄鸡一只
葱姜盐
做法：
鸡清洗干净控干水。全身抹盐。
用竹签儿，把鸡扎些小孔好入味儿。全身抹上盐，生抽，老抽。上色。
腌制两小时。可以晚上放入保鲜袋中，白天做
电饭锅底部，抹点油。放入葱段姜片铺平。鸡内部的鸡油取出也放在上面。然后放入腌制过的整鸡
开启电饭锅。电饭锅第1次跳键时把鸡翻面。底部酱油再抹刷一遍。再次按下煮饭键。再跳键就好了。可以在第2遍时抹点蜂蜜。
全素的鸡汁杏鲍菇炒芥兰
一道素菜，一分鲜美，一份好心情，太太乐鲜鸡汁做的菜鲜美可口，简单易学😄👍
用料：
1个杏鲍菇
300克芥兰
3～4瓣蒜
2勺太太乐鲜鸡汁
1把黑木耳
适量盐
1勺生抽
适量油
做法：
先来一张食材全家福
芥兰洗干净，切滚刀，如果芥兰比较老记得把根部的皮刮掉
黑木耳洗净，做沸水煮几分钟直至熟后捞出备用
杏鲍菇切成适当厚度的菱形片
热油下入蒜末
炒制爆出蒜香
下杏鲍菇，炒至断生
下黑木耳继续翻炒
加入切好的芥兰翻炒几下
加入鸡汁两勺，生抽一勺，适量盐即可出锅
鲜美好吃的鸡汁杏鲍菇炒芥兰即可食用啦👍😍
再来一张
漂亮又好吃😄
「纯素」孜然烤天贝莜面卷饼
莜面：
是由燕麦磨成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。但莜面蛋白质高纤维素也高，饱足感强但较不容易消化，所以不宜过食。

莜面一般做成面条烫面饺子等中式面食。我把它改头换面成了一款西式卷饼。

里面的天贝是什么?
天贝（tempeh）是一种发源于印尼的发酵食品，又名天培，丹贝等。根霉属真菌中的寡孢根霉菌（Rhizopus oligosporus）为制作丹贝的主要菌种之一。

发酵后制成的天贝，蛋白质含量略有上升，尤其是蛋白质的氨基酸增加最多（尤脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸含量比发酵前增加50倍以上，赖氨酸、谷氨酸、组氨酸、苯丙氨酸也提高30——40多倍）天贝所含的人体必需氨基酸，属完全蛋白，且很平衡，可作为某些缺乏赖氨酸等蛋白质食物的补充食品。天贝的大部分氨基酸均高于联合国粮农组织及世界卫生组织制定的参考值，是鱼肉的最佳替代品、为素食者良好的蛋白质来源。
天贝的味道，由于氨基酸增加了，呈现了一种特殊的鲜味。而质感软软韧韧的有点像肉。


生食会寒凉吗?
孜然(cumin)，黑胡椒，黄芥末等都是温性的香料，具有温中散寒的功效，可以平衡所谓的生食“寒凉”。
用料：
可做两个饼 饼皮:
120g左右莜面
150g左右100度滚水
 蔬菜（生食）:
意大利西葫芦（黄色脆肉瓜）
红萝卜
（辛辣）迷你红萝卜（圆形）
绿色生菜
（辛辣）洋葱
适量（烤过）坚果碎/片
酱料:
40g腰果
水
一汤匙左右营养酵母
一汤匙白味噌
现磨黑胡椒
黄芥末粉(可不加)
适量柠檬汁（放凉后加）
苹果醋（放凉后加）
天贝调味料:
酱油（或你喜欢的酱汁）
孜然
辣椒粉（可省）
烟点高植物油（例如葡萄籽油）
现磨黑胡椒
做法：
腰果提前泡软(2〜3小时)或冷藏过夜。水不要。
滤出的腰果
营养酵母（大概一汤匙）
黑胡椒
微量黄芥末粉（黄色铁罐超市有售，可不加）
白味噌
水要分次加入，不要一下子加太多太稀
入搅拌机打至奶油状。
用浅容器装，水滚放入蒸8分钟左右。
放凉后加入适量柠檬汁，苹果醋。
可以适当加点罗汉果糖（0升糖指数，0热量）或椰子花糖（升糖指数37，低热量）调甜味。
图片为泡过的腰果做的酱。
这次我没有预先泡好腰果，用干腰果直接加入调料打，图片为蒸好后的样子。可以以看到有颗粒状，但是吃起来一样好吃。
泡不泡腰果看各人喜好。
可在蒸腰果酱时准备莜面饼。
100度滚水130g(大概大半碗),冲入100克莜面，用筷子搅拌成团,不烫手的时候可以揉成团。可以做成两个小分量饼。

制作莜面一般不用称量，湿了加点粉，干了加点开水。成团即可。
在等莜面放凉的时候准备天贝。图示天贝是用黑豆做的。

烤箱预热最高火。

天贝刷酱油，刷上烟点高的植物油。

黑胡椒，孜然用石臼敲碎撒在天贝上，可以加上辣椒粉等你喜爱的香料。

或者刷上你有的酱料代替酱油。

放入烤箱烤大概10分钟左右。


在等天贝烤好的时候清洗蔬菜。黄色的是意大利西葫芦(生吃)，坚果敲碎。
将降温的莜面揉成偏软的面团备用。
砧板撒上莜面干粉，莜面擀成你喜欢的片状，厚薄适中。可用刀修一下边。
铸铁平底锅大火烧热，无需加油，莜面饼直接放入锅中，盖盖子。
一面起泡泡即可翻面。
两边干烤出有些焦黄小点即可。两边都需要盖盖子。入感觉饼皮有点干裂，可在锅边洒水盖盖子干烤。
卷上喜欢的材料，既成。
面包机和面的牛角包
我是个爱做饭的妈妈，宝贝的辅食都是我自己做，今天空闲给宝爸也做了点牛角包做早饭，第一次做还是很成功的，分享给想做牛角包的厨友们。
面包粉200克，酵母4克，盐3克，黄油20克，奶粉10克，水100克，糖30克，鸡蛋20克，准备好这些材料通通放到面包机里，点开发面团，我家机器发面团一个半小时，看到体积变成2倍就可以拿出来了，拿出来时体积就会变小，没有关系，他还会变大的。把面分成6个小面团，揉成一头大一头小的面条，用擀面杖擀成30CM长的面饼，从宽的那面开始卷，6.个都弄好后，放到烤箱的烤盘里用保鲜膜包上，点开发酵30分钟，它又会变大了，差不多1.5倍吧，这时可以在牛角包上抹鸡蛋黄了，我家烤箱上下火200℃10分钟就可以了，没有拍过程的图，发张考好的吧。
用料：
200克高筋面粉
半个鸡蛋
做法：
烤得过程中
烤好的
高丽香蕉
用料：
香蕉
鸡蛋清
淀粉
面粉
棉白糖（白糖也行）
做法：
香蕉用滚刀法切块，撒上干淀粉
将蛋清打发，泡沫状（筷子插在中间不倒就好了，打的时候不能停）
打好后等比例放入面粉，淀粉（少许），搅拌均匀
香蕉裹上蛋泡糊，下锅炸制浅黄色捞出装盘，撒上绵白糖即可
小火锅
简单快捷，偷懒必看！
用料：
各种蔬菜
年糕
豆腐
午餐肉
腐竹
牛肉卷
小肠
口蘑
海底捞火锅蘸料
葱姜
方便面
做法：
锅里加水烧开，放入葱姜，还有你喜欢吃的蔬菜、豆腐、口蘑、年糕、午餐肉等等等等，最后放方便面，一起煮煮煮……
煮好盛出来，另倒上蘸料，开吃！
这个菜谱，简单、省事、好吃、健康！偷懒专用！^O^