xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
183 红菇豆腐菠菜汤
用料：
150克菠菜
4朵红菇
1盒白玉豆腐
15克油
10克葱
500克水
适量盐
做法：
干红菇放入网框，用 时间5分钟/温度50度/速度5 清洗➕泡发，再冲洗干净
把油、葱、红菇放入主锅，设定 时间3分钟/温度120度/反转/速度小勺 爆香
插入蝴蝶棒，加入水，设定 时间15分钟/温度100度/反转/速度小勺 烹煮
水开后，从量杯盖口加入豆腐，继续烹煮；时间剩余3-4分钟时，从量杯盖口加入菠菜和盐，继续烹煮
烹煮完成，拿掉蝴蝶棒，倒出，趁热享用！
白兰地慕斯
用料：
90g低粉
3个鸡蛋
50g糖
少许糖粉
175g淡奶油
2个蛋黄
50g糖
50g白冰酒
25g柠檬汁
5g吉利丁
1/4根香草荚
做法：
蛋白加糖打至硬性发泡，打散蛋黄
取三分之一蛋白与蛋黄拌匀后，拌匀剩下的蛋白糊
然后筛入面粉，切拌均匀
装入裱花带，在油纸上挤出长条形
均匀撒上糖粉，170度烤箱，15分钟左右
以上方法烤出两盘手指饼，烤好后用方形慕斯模比好切成正方形，刷上白冰酒备用
蛋黄加糖打发至浓稠变白，加入香草籽和白冰酒搅拌均匀，加热至80度，注意加热的时候要勤于搅拌，最后过滤一下
然后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化
然后加入柠檬汁搅拌均匀
淡奶油打至6、7分发后，混合即成白兰地巴伐利亚了
寸方形模子先放一片手指饼，然后倒入一半的白兰地巴伐利亚，水果我用了草莓和芒果，放的时候觉得满满的一层了，切开之后没有很多啊～以后要多放！放过水果后，再倒入剩下的巴伐利亚，盖上另外一片手指饼，就可以冷藏了
年糕汤
很清淡爽口的
用料：
按照想吃的量放青菜
两根火腿肠
五六个香菇
一个鸡蛋
一斤年糕
做法：
先把青菜加油炒一下，这样吃青菜比较香！
然后放香菇一起炒
炒到香菇有点香了，青菜蔫了可以加水
放年糕，水刚好末过所有材料
煮到年糕软了，再加火腿肠，然后打个蛋花
最后加盐，味精调味，如果有肉汤煮就可以不用加味精！
盛出前加点麻油！
三黑豆浆
用料：
量杯1/2黑豆
量杯1/4黑米
量杯1/4黑芝麻
做法：
黑豆头晚泡发
加黑米 黑芝麻 水 选择［五谷］！
冬季养生*老母鸡汤
一到冬天就爱瞎捣鼓各种汤，喜欢喝汤时暖暖的感觉~从胃里蔓延出来的满足感。如今市面上以汤为主的餐馆数不胜数，但是食品安全这一亘古不变的话题一再在我们脑海里被纠结着……所以，和更多爱来下厨房的筒子们一样，我喜欢原味纯自然的汤，喝起来味道不偏不倚、不多不少，刚刚好……
       我建议爱煲汤的人都要准备一口深沿的砂锅，且砂锅的肚子要够大。一次加足水。
       此方里的灵芝没有可不放，也可以换成参、虫草花、当归等任何一种搭配。
用料：
各2块（没有可不放）紫灵芝、赤灵芝
各10大枣、板栗
一只1000g老母鸡
100g糯米
8-10朵香菇
2个大拇指大小姜块
一头大蒜
一把枸杞
适量盐
做法：
整鸡冲洗干净，斩头去尾后静置，砂锅做水，放入拍扁的生姜块。
紫赤芝凉水冲洗干净，香菇干冲洗去根蒂（无需等待泡发），都洗干净后直接扔砂锅，中火吊汤。
砂锅吊汤的同时，将已泡1小时的糯米滤干和大枣、板栗并加入3g盐拌匀，填入整鸡的肚子中用针线封口。
封口后将整鸡放入砂锅，看水位线是否合适增减水量。盖上锅盖后改最小火，连续煨2小时，中途不掀盖。注意噗锅。
2小时候，加入剥好的一头蒜瓣，清洗赶紧的枸杞一把。盖上锅盖继续煨30-40分钟。
30-40分钟后调入适量盐，开喝。如果汤多打算喝几顿的，我建议将盐调配在各自的碗里比较好。
吃的时候将整鸡捞出，此时鸡肉软烂小心散架，把肚子里的糯米团取出一起食用。
有肉有汤有主食，鸡肉怕淡的可以沾椒盐食用。这时候再整个绿叶菜，是不是全齐活了？
莲藕排骨汤
用料：
500克排骨
适量盐
两节藕
做法：
莲藕切片 清水清洗后待用
排骨切块 清水清洗后待用
排骨灼水后与莲藕放入锅中
炖汤时间根据自己爱好调整 莲藕排骨汤完成
紫薯仙豆糕
忙碌的日子里 / 偶尔偷闲 / 给生活加些点缀
用料：
紫薯馅
400克紫薯
15克黄油
依据个人口味添加炼乳
15克淡奶油
10克细砂糖
依据个人口味添加芝士（马苏里拉）
面皮
120克低筋面粉
40克玉米淀粉
65克左右全蛋液
40克黄油
30克细砂糖
（以上为10-12个仙豆糕用量）
做法：
紫薯：去皮切片，大火蒸15-20分钟，用筷子可以轻松插透即可。
❥将蒸熟的紫薯碾压成泥状，如果太湿润，可用不粘锅炒干多余水分，太湿润的话无法成型。❥紫薯趁热加入黄油、细砂糖、炼乳、淡奶油，利用余温可将黄油融化。搅拌均匀后，备用。
取紫薯泥35g-40g，用紫薯泥包裹住芝士，团成球状，盖保鲜膜备用。
❥鸡蛋打散。黄油加热融化（隔水加热融化，或者微波炉中火叮30秒）冷却至不烫手。❥加入过筛低筋面粉和玉米淀粉中，加入白砂糖。
揉成光滑面团，盖保鲜膜，静止20分钟。
将面团分成20克左右一个，盖保鲜膜，防止干裂。备用。
面团擀成中间厚四周薄的圆形面片。
❥面片包入紫薯芝士馅，借助虎口往里收口，一定要收紧。❥手指按压及案板轻敲，整理成形。收口向下放好。先包好的仙豆糕用保鲜膜盖住。
❥平底不粘锅，小火加热，涂抹一层薄薄的食用油，依次摆好仙豆糕。❥小火煎至表面发白金黄，迅速翻面继续煎(刚开始煎最好徒手翻面，用筷子等工具容易破坏面皮)。六个面都煎熟后，边角处不易煎到的地方也要烫一下。❥全部发白才算煎熟，煎至六面金黄即可出锅。
煎仙豆糕一定要有耐心。趁热食用，味道更佳。马苏里拉芝士会有拉丝效果，普通芝士爆浆款也不错。
炒嫩南瓜叶
眼下正是南瓜叶尖正嫩的时候，以前在家妈妈这个时候都会做来吃。
用料：
3～4个干辣椒皮
3～4根（量自己掌握 够一盘就好）南瓜叶尖
两瓣大蒜 
适量食用油
适量盐
做法：
1 锅里水烧开把南瓜叶尖过水一分钟
2  大蒜切片，干辣椒皮切小段
3  锅里放油，烧热，下蒜片、干辣椒段炒出香味（比步骤时，火用小中火）
4  下南瓜叶尖末，翻炒2分钟（此步骤火稍微大点）
5  出锅前放入适量盐，然后关火，利用锅的余热继续翻炒几下，让盐均匀融化。
啤酒鸭
用料：
半只鸭肉
1瓶啤酒
适量生抽
适量老抽
一片姜
一片蒜
适量糖
适量盐
做法：
拔过毛的鸭肉切块，热水焯熟，将细毛拔净；
鸭肉放入锅，起火干锅翻炒，至水份全无，加油，姜蒜爆炒香（依个人口味也可加桂皮八角等香料）；
再加入生抽，老抽，白糖，翻炒至鸭肉全上色，加入啤酒（依个人口味加2/3瓶至1瓶）；
大火烧开后，转小火至汤汁全收干。
鲜椒热拌鱼
用料：
鱼主料
青红小米椒  皮蛋辅料
姜葱白酒花椒盐胡椒粉水豆粉野山椒白醋美极鲜酱油味精白糖香油调料
做法：
鱼洗干净码味  盐胡椒葱白酒香菜
锅中水姜葱野山椒白酒花椒盐胡椒白醋味道熬出打掉渣子
在淹好的鱼上涂一成水豆粉白醋倒鱼上丢入刚熬的汤汁里  小火煮熟捞出装盘皮蛋摆边
调味  青红小米椒美极鲜水少许味精白糖泡制15分钟  加香油拌匀把汁淋在鱼上OK
红的发光的甜菜根馒头
发一波诱惑后碎觉觉去，今天好忙好累，小侄女点名要吃咱家的馒头，那就只能如她愿哈😂
最近甜菜根馒头做上瘾了，没法收手了，今天出锅竟然红的发光了，惊喜不断呀
前面已经说过，0添加0色素，纯甜菜根保色技巧现在只需材料费即可教。
绝对是喜欢做果蔬馒头亲们的大福利，不多说，上图罗
用料：
100克面粉
1克酵母
甜菜根汁50克
做法：
小剂子扣出来，省事，快手
做好造型等发酵，我最喜欢的大红色和造型
这颜色，这造型，简单又耐看
揭开锅盖那一刻我心花怒放，一阵的惊喜，竟然会红的泛光了。我可是一丁点的油都没加的
抓紧拍
红光红光呀
屋里拍完又外面拍😂
二话不说我各种拍呀😂怎么都拍不出它的美
牛肉蘑菇奶油饭
能20分钟搞定的晚饭～

晚上做了个奶油饭，味道很好，所以码个菜谱。不过过程没怎么拍照。
用料：
200-250g牛肉片
4-5个蘑菇
小只的一整个，大一点的半个洋葱
一大勺白葡萄酒or清酒
150ml鲜奶油
150ml牛奶
少许盐
少许胡椒
材料如下黄油饭
350g左右 ◎米饭
少许 ◎欧芹碎
一大勺 ◎黄油
少许 ◎胡椒盐
个蘑菇
做法：
【准备工作】
洋葱切丝，蘑菇切片，牛肉沥干水分，切片，大点小点都可以，看自己喜欢，不要用太肥的牛肉部位，尽量是嫩的。然后加少许盐和胡椒抓味。
【煸炒】
锅里下点油，下洋葱和蘑菇，看到洋葱软了之后，中间镂出个洞再倒点油下牛肉片，扒散牛肉差不多变色后一起翻炒，如果觉得牛肉出水太多或者在意那点血污的话，用厨房用纸吸掉。
【炖煮】
倒入鲜奶油和牛奶，如果喜欢吃很浓的味道并且不在意卡路里热量的话牛奶部分可以全部用鲜奶油替换掉，但注意鲜奶油不要买太厚的。
加入盐和胡椒按自己口味适当调味。
加盖煮个3-5分钟，利用这个时间我们做黄油饭。
【黄油饭】
按照 ◎里的材料全部用倒在一起翻拌均匀即可。

米饭最好刚煮好要热的，味道不能很咸，稍微觉得一点味道即可，欧芹碎没有可以不加。我用的是干欧芹碎。
【装盘】
出锅装盘，可以再做一个小色拉。快手晚餐就搞定了～
枣泥馅
用料：
小颗的2斤红枣
80克黄油
水
做法：
把枣洗干净，放入锅里，水没过枣，开始煮，一直煮饭软烂
用破壁机打成糊状过筛子去出除枣皮这样更细腻
放入不沾锅中翻炒，不停地翻炒防止糊锅，炒直没有水分后放入黄油，没有黄油就用玉米油也可以，黄油味道更好，一直炒，炒到成团就好了。特别香
简单无添加番茄酱
健康简单的美味😋
用料：
3斤西红柿
50克冰糖
10克盐
1个柠檬
做法：
西红柿清洗（建议放点普通面粉浸泡3分钟洗的超干净）
准备厨具
把西红柿洗净擦干开始去皮，我是按照这个方法去皮的（你也可以烧开水然后放入一分钟捞起去皮）如果不喜欢酸甜味的可以在切开时把中间的籽去掉
去皮后用料理机搅拌然后中火加入冰糖和挤个柠檬汁搅拌煮半小时
半小时后看水分少了有点棉绸的样子就可以关火加入盐搅拌均匀就好了
冷却后装入有盖子的容器里放冰箱冷藏保鲜可以放一个月（如果做多想保存久点的可以放点白酒）
彩虹🌈冰皮月饼
阖家团圆的中秋节，做个彩虹一样美的冰皮月饼吧！
巧克力榛仁馅的味道不错哦！😊😋👍
什么？！😅月饼馅都已经用完了，没有冰皮月饼的馅料怎么办？正好有新鲜的攀枝花大青芒！yeah！就来个芒果馅的！再来点蜜饯也不赖吧？粽子都有蜜枣和天马行空的馅搭配，冰皮月饼也可以多种内涵。（这两个馅就是闹着玩的，吃起来一般般吧！😭😂）

就是分享一下彩色皮的想法。可以随意搭配色彩，青花瓷，马卡龙，独角兽🦄……馅料可以随意搭配哦！😁
用料：
适量馅料 （芒果丁 蜜枣，觉得这两个馅就是闹着玩的）巧克力榛仁馅
300g免白油冰皮月饼预拌粉
300g热开水（85摄氏度以上的水）
适量色拉油（熟油）
适量果味粉
做法：
准备好原材料。冰皮粉，开水，【粉：水 比例为 1:1】，果味粉，电子秤，月饼模具（50g），油，馅料，一次性手套（这样卫生，又可以延长一下保质期，而且这样就不会被粘住手了）。
（熟糕粉我用着不顺手，放了熟糕粉依然粘模具，而且冰皮月饼会沾上白色的粉末影响美观。）
最下面蓝色的是硅胶垫。
（我这次做的多，用了两袋预拌粉600g粉，600g开水。大概做了五十多个，因为我一边做孩子一边吃，就只能计算个大概，肯定比五十个多就是了）。
这个冰皮月饼预拌粉是免白油的，易上手，操作极其简单。
水和粉的比例是 1:1 。【严格按照包装上的说明做就好，成功率很高。】改了就不能保证成功了。
果味粉是调色用的，为了好看而已。（按说明做的话颜色会有些浅，那就稍稍再加一点果味粉提色。反正也不是常吃，一年吃一次没问题的）
先将开水和预拌粉和好，再把果味粉加入和好的面团里，就有多种颜色的月饼皮面胚啦！（喜欢什么颜色的就多和一些呀！）
把馅料称重，分份，搓圆，待用。





下面是

【芒果馅饼皮月饼的做法】
😅😱😂凤梨味的颜色好浅。橘子的颜色还可以还算，明显些。
我用的是鲜芒果做的馅。切丁就好。太大块会增加包的难度（图上的芒果是用勺子直接舀出来分块的，因为我懒啊……）
包起来！用虎口处包皮不易破，好包。
我直接用的熟糕粉撒在模具中和包好的月饼上，但是，实践告诉我，偷懒是要付出代价的！不易脱模，易粘模具，月饼易变形。而且冰皮月饼上还会有白色的粉末影响美观！

所以用油吧！宝贝儿们！反正都要清理模具的。
按压，成型，出模。就完成了。
做好，装盒。（我用的是天地盖）不吃的时候放冰箱冷藏，就是放菜的那一格。






下面是

【彩虹🌈冰皮月饼】的做法

其实步骤都是一样的啦！就是颜色很抢眼！
水和粉比例1:1。
加果味粉和匀。分块称重。图上用的是蜜枣做的馅。


把彩色的面团按自己喜欢的颜色搭配，摆好，按压成饼皮。（喜欢什么颜色就用什么颜色，可以随心搭！）
把馅包进去。（这图是包的芒果丁）
按压成型，彩虹冰皮月饼就做好了！很漂亮吧？
装进盒子瞬间变更美呢！😆🌈🌹
一人食快快手蒸蛋器蒸蛋糕
我所有的菜单都是一人份的，做法都比较随意，并且简单，毕竟一个人吃，不要太麻烦吧！用料多一点少一点没关系的，随性一点～
用料：
1个鸡蛋
40克面粉
40克牛奶
10克油
若干克糖
做法：
牛奶+油+蛋黄混合搅拌均匀
粉筛入并混合均匀
【Tip:这里要对“粉”做说明：什么粉都可以，低粉，高粉，玉米粉，小米粉，粘米粉…口感会不同。这次做的是低粉与小米粉各半】
蛋白打发出立体小尖尖
【Tip:几滴柠檬水去除蛋腥，分三次加糖，我一般手随便抖出一些糖】
混合，混合，均匀，均匀
这一步很重要！！！
倒入容器后，一定用高温保鲜膜包起来！不要扎孔！不要扎孔！不要扎孔！！！！
放进蒸蛋器就好了，20分钟
我从来没有及时拿出来过，一般小熊蒸蛋器响了，我都是东摸摸西摸摸，才拿来，还会倒扣一下，方便取出蛋糕
一人食，小小的，松松软软的。
干煎鸡胸肉
无油，是健身爱好者的最爱。
用料：
鸡胸肉
半颗洋葱
1个青椒
做法：
鸡胸肉侧划刀
前一天晚上加生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉腌制
铁锅烧热后，不加油，直接放入腌制一晚的鸡胸肉，两面煎。
煎熟后，撒盐、黑胡椒后摆盘。现摘薄荷叶装饰，并带清香味。
青梅酒
每年青梅下来的时候，我都会给爸妈泡一坛青梅酒，妈妈肠胃不好，爸爸血脂稠，青梅酒对两位老人是非常合适的
用料：
5斤青梅
1500克冰糖
6斤酒
适量盐
做法：
青梅去蒂，用盐水浸泡2个小时，
青梅用盐巴揉搓洗净，晾干
青梅用牙签扎孔，容器高温消毒晾干，一层青梅一层冰糖铺好
倒入白酒，尽量用低度酒，我用的是古井贡40°白酒，倒入白酒后密封发酵，半年后就可以喝了
盐水泡2个小时
适合闺蜜聚会的小菜：黄油风味培根炒孢子甘蓝
非常可爱而且清爽的一道菜，适合闺蜜在家开小聚会的时候做来吃，放冷了也很美味，可以当小零嘴吃。
用料：
200克孢子甘蓝
5片培根
一勺黑胡椒
10克黄油
适量盐
一小勺生抽
一小勺食用油
做法：
孢子甘蓝去底部和外层老皮，培根切段备用。
烧一锅开水，加一小勺盐和一小勺油，把孢子甘蓝放进去焯水到软，可以用筷子戳戳，捞出来控干水份备用。
热锅融化黄油。
培根放进去煎炒到略焦。
加入孢子甘蓝翻炒，加生抽、盐和黑胡椒调味。
装盘后再撒点黑胡椒就完成啦！
洋葱青椒炒肉
用料：
一个洋葱
一只个青椒
200克五花肉
盐
生抽
糖
腌肉料啤酒
腌肉料姜
腌肉料淀粉
鸡精
耗油
做法：
洋葱青椒切块，五花肉切片
锅内加入适量的油，倒入青椒翻炒，断食生
倒入洋葱，五花肉翻炒，加入盐，生抽，糖，耗油翻拌均匀，大火炒熟，五花肉变色即可
空气炸锅版烤红薯
空气炸锅真的是太方便啦，真的是提升幸福感的厨具。
用料：
一个红薯
做法：
1.红薯刮皮洗净切成均匀大小的块，空气炸锅预加热三分钟。
2.红薯摆满锅底即可，太多了烤制时间过长，红薯表面会烤的不均匀，颜色不好看。
3.烤制时间为20-25分钟。我的空气炸锅是200℃的，温度不能调。烤制十分钟给红薯翻面，图上是烤十分钟之后的状态。
4.再烤制五分钟给红薯翻面。图上是十五分钟之后的状态。后面的时间要多次翻面，防止红薯烤糊。可以用筷子戳一下，如果能戳到底，说明已经熟透了。
5.烤好的红薯，表面是硬的，内心是软糯香甜的。很适合当小零食和下午茶。
也用过同样的方法烤紫薯，但紫薯本身水份没有红薯水份多，烤出来会比较干，喜欢的朋友可以试一下。
蓝莓酸奶慕斯（减糖版）
减糖版方子经过改良后没有那么甜，不仅适合招待朋友，也适合孩子吃。
用料：
130g奶油奶酪
50g淡奶油
20g白砂糖
30ml牛奶
15ml柠檬汁
10ml（孩子小可不加）朗姆酒
5g吉利丁
50g蓝莓果酱
150g无糖酸奶
120g淡奶油
20g糖粉
5g吉利丁
120g奥利奥饼干碎
40-50g黄油
做法：
选择这种奥利奥饼干碎比较方便，或者用家里的奥利奥饼干去掉中间的奶油夹层碾碎即可！
我们将奥利奥饼干碎放入保鲜袋用擀面杖擀碎，越碎口感越好。
将称量好的黄油隔水融化，再和碾压好的奥利奥饼干碎充分搅拌！
将拌好的饼干碎倒入活底模具中，用刮刀按压结实平整，然后套上保鲜膜冷藏备用。
把奶油奶酪加入细砂糖打到顺滑无颗粒的状态，天气冷的话可以隔水加热搅打。
接着我们按顺序倒入柠檬汁、朗姆酒、蓝莓果酱，然后继续搅打顺滑就可以了。
接着将淡奶油和牛奶混合，隔热水加热，吉利丁片沥干水后放入加热好的混合液中，直到吉利丁片融化，将混合好的液体分多次倒入刚刚准备好的蓝莓糊中，边倒边搅拌均匀。
倒入模具，轻轻震出气泡后用保鲜膜包好放到冰箱冷藏。
蓝莓层冷藏半小时后，开始制作酸奶慕斯层。先将酸奶和糖粉搅拌均匀，然后将溶化好的吉利丁液倒入酸奶糊中，搅拌均匀即可。
接下来打发淡奶油，打发到七成左右就可以了，我们能看到淡奶油被打发到稍微出现一圈一圈的纹路，提起打蛋器能看到图片上留下的两个洞洞就说明打好了。
然后将酸奶混合液与打发好的的淡奶油充分混合，搅拌均匀后，倒入已经冷藏好的蓝莓芝士层上，抹平表面，轻轻震动几下震出气泡即可，然后放入冰箱冷藏，建议四个小时以上在取出脱模效果最佳。
脱模的时候用吹风机在模具周围吹一下，就可以轻松脱模了。
切的时候我们把刀在热水中过一下，每切完一刀把刀清理干净，切下一刀的时候我们再过一下热水。就可以切出既干净整齐又漂亮的切面了。
可盐可甜的脆皮茄子
这个季节是茄子盛季，茄子营养丰富，还能健脾胃，多吃有益。
用料：
2个茄子
适量淀粉
适量盐
适量五香粉
适量单山蘸水辣
做法：
茄子洗干净，纵向破成1厘米宽的长条，然后切成一寸左右的段。切好后的茄子只有一面有皮。
加入盐，五香粉调底味。也可以根据自己的喜好选择调味品，比如加盐和孜然粉。
分几次加入干淀粉，拌匀。使茄子各个面儿均匀裹上一层淀粉外衣。
下油锅炸至外壳金黄酥脆即可。
单山蘸水辣，加点白芝麻，用热油泼一下。就是很美味的蘸料了。  当然你也可以根据自己的喜好调蘸料，或者吃原味也不错。
小朋友说爱吃这种干茄子，不爱吃湿茄子😃
黑麦欧包
用料：
50g黑全麦粉
150g高粉
125g水
半小勺酵母
3大勺黄糖
半小勺盐
若干葡萄干
一大勺小麦胚芽
做法：
水+糖+盐、黑麦粉，高粉，拌匀浸泡半小时。加酵母后启动面包机和一次面
取出，手工搓面，到拉出薄膜。
基础发酵1.5小时
排气，松弛15分钟，分大小两团，大的揉开加入葡萄干，再拢成一面团。小的摊开包住葡萄干面团。
放入发酵篮发酵1小时
倒盖烤盆，撒粉，切纹。烤箱200度预热后30分钟
拌鱼腥草
清热解毒的拌鱼腥草
用料：
250克鱼腥草
一勺老干妈
一勺盐
半勺糖
适量味精
一勺醋
一把葱
10瓣蒜头
一勺酱油
做法：
鱼腥草用水泡半小时洗干净，掐成小段，在用盐水泡半小时沥干
一个干净的碗，加盐，味精，酱油，老干妈，醋，糖和蒜泥，香葱混合，尝下咸淡根据自己喜好添加
将所有调料和鱼腥草混合拌匀就可以开动
手把手教你做超好吃的腐乳猪手
红腐乳解腻，和猪蹄一起炖，是我最喜欢的一道肉菜，多吃几块也不腻，每次吃的汤汁都不剩。 利用红腐乳上色，猪蹄色泽诱人，令人食欲大开
用料：
102元（26元1斤）猪脚
3块（加点原汁）腐乳
适量（做糖色）冰糖
1块生姜
半头蒜头
2勺老抽
2勺（焯水时用）料酒
1片香叶
2个八角
做法：
买回来的猪脚，用清水清洗干净
加一片姜焯水
焯水时加些料酒
焯水时把碗汁准备一下；3块腐乳，2勺老抽，清水（最好是纯净水）
热锅冷油，八姜片，蒜头，香叶、八角爆香
爆香过的油熬冰糖，熬成焦糖色
将焯好水的猪脚倒入锅内，翻炒，裹上糖色。
裹上糖色后把前面准备好的碗汁倒进去。
加水
整理一下
大火烧开
盖盖，转小火煮1个小时
1小时后转大火，开盖收汁
收汁装盘
开吃
黄焖鸡
用料：
2只鸡腿
3片姜
3朵香菇
1个大青椒
1-2勺料酒
克盐
3勺酱油
克糖
1-2勺老抽
做法：
鸡腿解冻，洗净，根据自己的喜好切成小块，多余水分控干
放入料酒1-2勺，老抽1-2勺，葱姜，盐，蚝油等调料
腌制鸡腿
5-1小时
腌制过程中了准备其他辅料
香菇根据自己喜好切块，或者切片
青椒掰成块
土豆去皮后，切成块
也可根据自己喜好再准备其他辅料，如胡萝卜，豆皮，木耳等
铁锅中放入适量油，油热后，放入腌好的鸡腿进行翻炒，放入葱段姜片
如果喜欢辣的可以再放入点辣椒段
喜欢深颜色的人，也可以再放入点儿酱油或老抽提色
放入香菇进行翻炒
过会儿倒入莫过鸡腿的水
倒入干锅中，大火烧开
转小火盖盖煮15-20分钟
然后再放入土豆，大火烧开后，转小火盖盖煮15-30分钟
根据自己喜欢的汤汁浓稠度，如果汤多了，可以调大火候，适时放入青椒，3分钟左右，可以出锅了
一份美味的黄焖鸡完成
考虑美观性，可以在出锅后放入一些小葱摸摸～～
松茸饭
这碗饭叫满足。松茸特殊的香味真的很适合配米饭。
用料：
东北大米
冻干松茸碎
大米油
黄油
白芝麻
薄荷
做法：
冻干松茸用水泡开，去掉泥。捞出沥干。
松茸水和大米油一起焖米饭。大米是有机的东北大米。煮出来粒粒分明，油亮亮的。
平底锅小火不放油，松茸平铺烤干，差不多有一点焦黄时，放一勺黄油翻炒下，盛出。这个过程中，厨房弥漫着松茸的炙烤香气。
煎少许芝麻
放一朵薄荷做个点缀
酥皮泡芙/天鹅泡芙
卡仕达酱：
https://www.xiachufang.com/recipe/104329330/
这个酱不甜，不要减糖了
外交官奶酱/轻盈奶酱：卡仕达和打发鲜奶油1:1混合
用料：
原味酥皮：（红茶）
60克黄油
70克低筋面粉
70克细砂糖
6-8克）（伯爵红茶
泡芙体面糊：
150克水/牛奶
60克黄油
3克盐
3克糖
3个全蛋
90克低筋面粉
外交官奶酱/轻盈奶酱：
300克预制卡仕达酱
300克打发鲜奶油
做法：
软化黄油+细砂糖混合拌匀，加入粉类拌至无干粉，不要过度揉捏，上下铺油纸擀成2mm厚度，冷藏备用
水+黄油+盐+糖开火煮至黄油融化，锅边微沸，关火
倒入过筛后的低粉
压拌均匀，仔细看锅底，干净的，回炉开小火用刮刀炒，蒸发水份
炒至锅底覆盖一层面糊粘在上面薄薄的膜！关火
倒出盆里，稍微摊开降温
打散3个鸡蛋🥚，分次加入面团中
每一次加入蛋液后，手法：切—压—碾—拌，完全吸收了再加下一次
每次加完蛋液，刮刀挖一大勺，让面糊自然垂落，看挂旗的状态，最终目的是图四挂旗的长度，双侧光滑。有一定长度，过长就是稀了，过短就是稠了，3个全蛋液不是一定要加完的，我用剩了10克左右。装入裱花袋备用。
挤出需要的形状，把酥皮按需刻出需要大小盖在上面
酥类我喜欢用风炉：预热210，入炉200/10分钟转180/20分钟，烤透，后面的10分钟是基本已经成型稳定的状态，有需要可以转一下烤盘的方向。烤好出炉放凉备用
用剩余的泡芙面糊用纸卷装好，挤天鹅的头颈。180/5分钟，数量一定要多挤几个，容易断
制作夹馅：300g打发鲜奶油
加入预备好的300g卡仕达酱
厨师机打均匀顺滑，装入裱花袋
把奶酱挤入泡芙体，组装完毕
足够膨胀，无回缩，大空洞，是成功的标志
核桃葡萄干松仁黄油蛋糕
热量有点高，但是口感味道都很好，切成一片一片的当午茶或款待好友绝对合适！
用料：
120克黄油
150克白砂糖
3个鸡蛋
60克核桃
100克葡萄干
1大勺朗姆酒
适量松仁
150克热水
2克盐
2小勺泡打粉
做法：
葡萄干用朗姆酒和热水泡1小时后沥干待用
黄油软化加糖打发
鸡蛋打散后分三次加入黄油内，每次都需要打发完全后再加入
加入葡萄干，核桃和松仁，再筛入盐，泡打粉和面粉，并搅拌，划十字搅拌不要打圈搅拌。
175度60分钟左右，烤到30～40分钟待表面硬了以后，拿出在中间划一道口，以便中间更均匀受热，再烤30～40分钟，如果上表面有过热或者烤焦的情况，可以在模具上覆锡纸。
家常红烧排骨（不用油）
一滴油都不用放的家常红烧排骨，这次没拍过程，下次补上。
用料：
一根半排骨
块桂皮
个八角
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
冰糖
葱姜蒜
做法：
排骨放入冷水锅，加姜片，葱段，料酒焯水。捞出排骨，用温水洗净浮沫，沥水备用。
烧一大壶开水备用，准备葱姜蒜，八角两个，桂皮一小段，香叶两片，干山楂两片，冰糖两块。
冰糖捣碎，放入锅中，加一点点水，开小火熬糖，开始冒大泡，后面冒小泡，颜色有点焦黄，倒入排骨翻炒上色，加料酒，加葱姜蒜桂皮八角香叶，继续翻炒，加两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀。
加烧开的水，量是排骨的两倍高左右。中火炖一个小时到一个半小时。最后汤汁快收干时加入盐翻炒均匀，继续直至汤汁收干。出锅撒白芝麻和葱花。
糖醋微辣凤爪四步搞定，一看准会！
爱吃泡爪自己动手更好吃还安全。闺蜜出游特地做了微辣酸甜味儿的，满足了她们的味蕾，个个吃得你争我夺、意犹未尽。哈哈哈正是我想要的！！
用料：
鸡爪400克
白糖80克
白醋160克
食盐30克
泡椒150克生姜、大蒜、花椒、香叶、八角、大葱、辣椒适量
做法：
将鸡爪洗净泡去血水后冷水下锅，搁生姜、葱蒜、料酒（去腥）烧开关火沥出鸡爪，冷水洗掉油沫。
鸡爪加滚水煮沸，转中小火煮3分钟（筷子穿透）关火焖十分钟沥掉滚水，用流动自来水冲洗至鸡爪凉透后再沥水切件。最后用矿泉水涮一遍沥干水。
放入事先调好的冷卤水里浸泡12小时左右即可食用了。味道酸甜微辣、口感爽脆、老少皆宜，太佩服我自己了！
补充卤水的调制：
事先将糖、盐、拍碎的花椒、姜片、泡椒水、凉开水按自己需要的口味调匀（要调得略重些哦），我是直接尝尝的，置冰箱冷藏。
黄焖海鳗鱼
用料：
半条鳗鱼
6段葱白
5勺料酒
8个干辣椒
半勺老抽
半勺盐
2勺生抽
1个蒜头
5-6片姜
做法：
准备好姜，葱段，辣椒(干辣椒或小米辣都可以)，蒜瓣
鳗鱼煎之前用料酒腌制15分钟
煎至两面金黄
热油下入生姜，辣椒和蒜瓣翻炒均匀
倒入水没过鳗鱼，下入半勺盐，半勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，拌均匀，大火焖至收汁
装盘，黄焖海鳗就做好啦！好吃又下饭哦
小美豆沙面包
我是对豆沙一点抵抗力都没有的人，超爱豆沙馅，今天又尝试做了一次豆沙小餐包，真的非常好吃哦
用料：
200克高筋面粉
20克黄油
5克酵母
30克鸡蛋液
5克盐
10克细砂糖
20克奶粉
25克牛奶
80克淡奶油
适量豆沙
做法：
除盐和黄油，其他材料放入主锅，设定30秒速度3到6，揉面模式8分钟，4分钟时候放盐和黄油
揉好之后拿出来放盆里发酵两倍大
这时候准备一下豆沙馅，豆沙馅可以分成一个15克左右
面团发好了，拿出来揉一下，分成12个小面团，拿一个，揉成圆形，然后擀几下，就像包包子一样，开始包起来，收口朝下，轻柔成圆形，烤盘放烘焙纸，将包好的豆包放烤盘里面，都包好了放入烤盘，放入烤箱设定发酵功能，37℃，发15分钟，（如果家里没有烤箱发酵，就盖个保鲜膜发酵20分钟）拿出来刷鸡蛋液，撒点黑芝麻，烤箱设定170℃，20分钟，根据家里烤箱时间可以调整
口感很好，我喜欢这个口感，豆沙也是自己熬的，可以看我豆沙食谱
薄饼卷香肠
小朋友的早餐
用料：
1根台湾早餐肠
1张薄饼
做法：
做的薄饼，
放上煮熟的香肠
卷起来可以吃了
里脊香肠海鲜至尊披萨
这款披萨真的超好吃，做的特别厚，家里有啥放啥，里面有香菇，不爱吃香菇的也可以尝试一下~~完全没有香菇味！！！反而有香菇的弹弹的口感~
有啥放啥！！有啥放啥！！有啥放啥！！重要的事情说三遍！！
用料：
三枚香菇
四分之一个葱头
看着来猪肉里脊
看着来肠
500克面粉
300克水
6克酵母
多多的马苏里拉奶酪
一勺糖
一捏盐
一丢丢蜂蜜
好几个虾
做法：
把面粉，水，糖，盐，酵母混一块，水一定得是温的，三十到四十度左右，水我喜欢适当多放一点，酵母也是，这样做出来的饼皮特别软，当然，看各家面粉吸水程度不一样也可以适当增减。或者问问老爸老妈，参考做馒头时候的酵母比例，和做烙饼时候的水的比例。和成面团，拿去发酵。
下面处理蔬菜。把香菇洗净，记得把底部的根剪了，像这样切成片。
小火，把香菇一片片的都放上面，记得用不粘锅！！不然就哭泣吧
等香菇里面的水份蒸干，差不多就是它皱巴了的时候，拿出来，备用。
洋葱切片，也放到锅里蒸干水份，拿出来，备用
虾，剥虾皮，去虾线，把头揪了，洗干净，备用。
里脊切片。
肠有两种选择
1、切段，粘在饼的一圈上，选择这个的直接往下看。
2、不切，做成花边，选择这个的直接跳到步骤  。
等面团发酵到两倍大的时候拿出来
微波炉懒人鸡蛋羹
懒人的懒方法
用料：
1个鸡蛋
150~200克温水
1勺香油
少许盐
1勺生抽
做法：
鸡蛋一个打撒，温水加盐融化
温盐水兑入鸡蛋液中搅匀，撇去浮沫，盖上保鲜膜扎孔
微波炉高火一分半，最多不能超过2分钟，取出后淋一勺生抽一勺香油即可，喜欢葱的可以撒点
水芹香干
这道菜采用阳澄湖盛产的当季水芹制作，清爽的水芹配上柔韧的豆丝，绝对是苏州人秋天最爱吃的开餐前菜之一。
用料：
300克卤豆腐
200克水芹
少许油
少许芝麻油
少许盐
少许姜蒜
做法：
卤豆腐切丝，尽量切细一点，但也不能太细。
水芹用开水过一下，捞起，沥干，切成碎。
将水芹用纱布包起来将水分甩干，放少许生抽，油，捏成团。
装碟，洒上芝麻油，姜蒜、生抽。
清明艾叶青团超简易做法
春天踏青，看到绿油油的一片片艾叶，不做点什么吃的是不是太可惜了，所以采摘了很多嫩艾叶。艾叶可以煮过之后放冰箱冷冻，需要用的时候再解冻做即可！
用料：
克糯米粉
克食用碱
面粉
艾叶
糖
水
豆沙馅
做法：
新鲜艾叶清洗干净之后
下锅水煮开，放一点点小苏打，会煮的更软烂。
艾叶出锅，可以清洗一下过水，也可以不洗，味道会更浓！艾草剁成碎泥（没有打浆机的痛苦），剁到自己想要的程度即可
准备适量面粉，糯米粉，适量糖，糯米粉最多哦！放入刚刚剁好的艾叶泥，搅拌均匀，放入适量水，搓成均匀的团
像这样成团，不软不硬好包陷！
准备你要用的陷料，我做的豆沙馅的，甜口的。如果做咸的，前面可以不用放糖。
包好上锅蒸15分钟，盖盖子闷3分钟再开锅盖。放面粉的原因是让青团不会那么粘，那么软。
很成功的青团出锅咯，，不塌陷，表皮光滑，口感软糯！nice
青菜鸡肉丸子汤
清淡爽口暖胃，富含蛋白质和蔬菜
减脂也能吃的很幸福
用料：
1块鸡胸肉
4朵香菇
2颗青菜
1个鸡蛋
1根葱
1勺白胡椒粉
1勺盐
做法：
鸡肉用料理机打成蓉，加入香菇碎，鸡蛋清，搓成丸子
锅里放一点油，葱花煸锅，加入水煮沸。打入鸡蛋搅散来增加汤的浓稠度。
放入鸡肉丸子，煮到汤再一次沸腾。放入切好洗净的青菜烫熟。最后加入盐。可用胡椒粉调味。
娃娃菜猪肉香菇大馄炖
最近做了娃娃菜猪肉香菇馅儿的馄饨～好好吃呀。。。方法也分享给大家。。。
用料：
36张馄炖皮
5~6片娃娃菜
100g猪肉
4朵香菇
1个鸡蛋
适量鱼露
适量黑胡椒
微量咖喱粉
适量蒸鱼豉油
做法：
将猪肉放在料理机里面绞碎，娃娃菜、香菇洗净用刀切碎，和肉糜一起拌匀，敲入1个鸡蛋，拌匀。依次放入蒸鱼豉油、鱼露、麻油、胡椒等调味料，再次拌匀，馄炖馅儿就做好了。
然后准备一碗凉开水，取一张馄炖皮放在左手，右手用筷子取适量馄炖馅儿放在馄饨皮上，将馄饨皮由一边向另外一边卷起，留一点点边不卷，抓住两边对折，沾一点凉开水，将对折的地方捏紧。一个馄饨就包好了，接着将所有皮和馅儿包完即可。
准备一个大碗，里面放入开水，倒一点点蒸鱼豉油，撒几滴麻油和胡椒，备用。锅中放水煮开，下入馄饨，待其再次烧开，漂浮上来，就是煮熟了，捞起馄饨，放在乘有调味料汤汁的大碗里即可享用。还可以根据口味撒上一点葱花。味道真是太棒了。
怎么熬粘稠的红糖水（凉糕冰粉等甜品必备）
作为八零后的重庆人，我们的夏天是在那一碗碗冰粉，凉糕，凉虾中渡过的。记忆中，小贩挑着担，一路就喊着冰粉凉糕，或者坐在街角，一块板子上就写着“冰粉 凉糕 凉虾”。

现在生活在成都，周边也是很多小吃店，不过店里一碗凉糕起码都要三五块了。一直就想自己做来吃。其实凉糕冰粉，在网上或者超市都有卖凉糕粉，冰粉粉，很容易就做出来。我们都知道，最难的，其实是那个红糖水。小时候，每次吃冰粉凉糕，我们都会央求卖家多给点，糖不够，每次去舔一点糖水，心里不知道多开心。

在下厨房里找半天红糖水制作的，都不够详细。所以我就自己试试咯！

经过反复测试，我家的200g糖+200g水，糖水溶解沸腾以后10-12分钟就差不多OK了，具体还跟天气，燃气灶，锅大小，传热性能等有关系。比如夏天真的十分钟就行了，冬天就时间稍微长一点。

还有很多人问我200糖加200水最后糖水有多少，这次称量了一下，差不多300克。供大家参考。

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爱美食，爱科学，爱生活
我是豆妈，一名独立的保险经纪人
公众号：理智的豆妈
用料：
200克红糖
200克水
做法：
一定要选这种层次分明的老红糖哦，不要买超市那种黄黄的糖，或者红糖粉。我是菜市场买的，不贵，也就七八块钱一斤左右吧。云南产的，因为我家买了一箱。哈哈！我觉得淘宝卖太贵了！
我直接用的小奶锅来称的。红糖和水重量一样就行。我这里用的200克红糖。
然后直接在小奶锅里加200克水，冷热都无所谓。
放灶上，然后开小火，这个时候就可以用个大勺子来慢慢把红糖压碎，融化掉
小火就是那个燃气灶一定扭到最下面，就是最小，只有内圈在燃烧。
全部融化以后，就会这样一直沸腾，一定要不停搅拌。我看了时间，糖水熬开了以后，差不多10-12分钟就可以关火。当然如果你的锅，你的糖和水的量跟我的不一样，时间上会有点差异哈。。
还热的时候，你感觉不出糖水是很粘稠，放凉以后，冷藏一会，就能看到，非常粘稠。直接放乐扣冷藏，这个糖水可以用很久哦！
驴打滚
爱吃甜食的妹纸的第一个菜谱
用料：
100g糯米粉
87g水
适量红糖、核桃肉、黑芝麻
适量食用油
做法：
将水、糯米粉混合，揉捏成团块后下锅（锅内倒入适量油）。用勺子将面团敲打铺平成如图形状。两面煎出黄黄的样子（熟了），就可以了
撒上红糖核桃肉黑芝麻
撒好配料，一边卷起，刀切成一块块。
炸刀鱼
用料：
3条刀鱼
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
适量生抽
适量料酒
3片姜
适量葱
适量面粉
适量油
做法：
将刀鱼处理好切段，放入盐、味素各一勺，胡椒粉少许，生抽适量，料酒适量，放入3片姜片、几片葱白皮，搅拌后放入冰箱内腌制20分钟以上。
将腌制好的刀鱼放入面中，裹上一层面粉。
开锅后放入可以没过刀鱼量的油，待油开始泛涟漪、冒烟时，即可慢慢将裹好面粉的刀鱼放入热油中炸制，炸至两面金黄即可用漏勺盛出，放入没有水的盆中，待温度降低再盛盘。
三鲜烩～群鲜荟萃--太太乐鲜鸡汁快手菜
鲜虾，芦笋，金针菇最赞的吃法~
做饭二小时，吃饭十分钟～在家宅的日子，每天想的就是怎样用简单的材料，最快的方法做出高颜值好味道的菜肴。春天，是品尝芦笋的好时节，鲜虾芦笋是绝配，再搭配金针菇，选用蒸的方法，锁住食材营养和美味，保持金针菇，鲜虾芦笋脆嫩弹最佳口感。这次选用太太乐鲜鸡汁作为调味料，让这道菜鲜上加鲜，浓浓鸡汁有鲜有咸，做菜不用再使用盐和其他调味料，一步到位，好吃简单高颜值~宴客菜首选

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用料：
12只鲜虾
8只芦笋
100克金针菇
2大勺太太乐鲜鸡汁
100克凉开水
3克玉米淀粉
3~5只小红椒
1瓣蒜头
1小勺食用油
适量太太乐芝麻油
做法：
全部食材洗干净：
芦笋切段，摆入盘中
金针菇切去尾部，摆入芦笋中间，
蒜头拍碎再剁碎，
小红椒切碎，
凉开水放入淀粉中拌匀；
鲜虾去头去虾线，沿背部到尾巴剖开，
用刀在虾肉上，横切几刀，尾巴也稍微切切，防止虾在蒸熟后弯曲；
切好，切面朝上摆入盘中正中间金针菇上面；
我摆了2层，第一层8只，第2层4只。
中间摆点小红椒，再放入开水锅中，大火蒸3分钟，手机计时； ⚠️蒸一层虾2～2.5分钟。
同时，另外小锅中放入油烧热，放入蒜末炒香；
转中小火，放入水淀粉边煮边拌匀，煮浓稠，⚠️ 水淀粉要先拌匀下下再倒入锅中
挤入太太乐鲜鸡汁。
太太乐鲜鸡汁，是蒸鸡原汤，打开瓶盖，就可以闻到浓浓鸡汤味道；五星级餐厅的大厨都在使用，真材实料，用的放心。
再放入太太乐芝麻香油拌匀，
趁热淋在蒸熟的鲜虾芦笋上面食用。
金针菇，鲜虾芦笋鲜脆嫩弹。
太太乐鲜鸡汁，鲜嫩多汁去除了芦笋的苦涩，让这道菜的颜色清新自然，赏心悦目，超级鲜美。
酸奶紫薯泥
做之前
“最近有点胖，做个低脂甜品吧”
做之后
“吃了12分饱以后又多吃了甜品”
好吃！

微信公众号“桔小咪的厨房”后台回复“进群”加入美食交流群哦～
用料：
200g紫薯
100g酸奶
5g蜂蜜
20g坚果
10g左右牛奶
做法：
紫薯切片上蒸锅蒸熟，用筷子可以轻轻插入就可以了，大概20分钟（只要你切的不是太厚的话）
加入5g蜂蜜，用勺子压成泥
蜂蜜的量可以根据自己口味来
加入10g左右牛奶会使紫薯泥更滑，不加也可以
用保鲜膜和勺子把紫薯泥弄成半球状
浇上100g酸奶
洒上坚果就可以啦～
很好吃哒！
砂锅焖烧鳝段
夏季时令，收获野生大黄鳝，滋补滋补佳品！！砂锅焖烧才够味儿！
用料：
克黄鳝
瓣蒜
适量面粉
适量米醋
1勺豆瓣酱
2根葱
1勺蚝油
1勺红烧汁
1勺老抽
2勺生抽
适量料酒
1勺糖
做法：
黄鳝洗净切成段，加米醋抓洗出大量黏液，加面粉搅拌均匀吸收粘液后，用清水冲洗干净备用（这一步很关键，去腥味软肉质）辣椒和大蒜备用。
锅里放入稍多的油，下大蒜煎成金黄色后放入砂锅备用。
余油热时倒入鳝段大火煸炒，下1勺豆瓣酱、蚝油少许，红烧汁1勺，生抽2勺，料酒多点炝锅煮片刻，放入1小勺白糖，加入大蒜继续煸炒，倒入提前准备好的砂锅中。
倒入适量开水大火焖煮5分钟后转小火焖煮20分钟，倒入2勺米醋炝锅，开大火煮开收汁，加入葱段出锅！
美味出锅开吃啦！！
佛手炖冰糖
用料：
2斤佛手柑
4斤冰糖
做法：
洗净
切片
切条
放炖盅，加冰糖
炖12个小时
装瓶
保存放冰箱
奇亚籽牛奶麦片
奇亚籽、小麦胚芽、麦片都是非常健康的食物，含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等 。除了营养丰富，饱腹感也很强，还适合减肥的朋友，这样一碗吃下去好满足的。（所有不吃主食减肥的方式都是不靠谱的，所以选对食物很重要）
我喜欢蒸的方式，不用洗锅，不喜欢冷藏过夜的，早餐吃些温热的，胃舒服。
（华西专家告诉你怎么正确减肥https://mp.weixin.qq.com/s/BNuCy_8lyvjs43s8DaBiEA）
用料：
10克奇亚籽
10克小麦胚芽
20克麦片
200毫升牛奶
做法：
倒入一小半牛奶浸泡奇亚籽，搅拌均匀，让奇亚籽充分浸泡
麦片加入剩余牛奶入蒸锅10-15分钟，也可直接用小锅小火煮。
麦片蒸好后奇亚籽也吸水膨胀好了，把两者一起混合均匀即可
麦片奇亚籽的比例分量可随意搭
还可以配上喜欢的坚果水果
超级满足的一餐，放心吃饱不用担心会胖。
泡菜炒羊血
羊血温补，以血养血，女神们冬日补身佳品。
用料：
300克羊血
2瓣大蒜
2根香葱
2片姜
一小碗泡菜
做法：
新鲜的羊血放入开水中加盐煮透，煮的过程中撇去浮泡，晾冷切成筷子头厚的块。
泡菜切成块，最好有泡的红线椒。葱切段姜切丝蒜切片。
热油，放入姜和一半的葱段、蒜片爆香，再放入泡菜炒熟，最后放入切好的羊血，翻炒透后放入另一半葱段蒜片。起锅前放盐和味精。盛入盘中，可下酒，也可下饭。
土豆红烧肉
红烧肉这道菜，每一个人做起来都有着自己不同的方法和秘诀。
说起来身为湖南人，第一次学做红烧肉还是上大学时关系很好一位家在当地的姑娘教给我的北方做法，甜、而且不加辣椒。
而这道红烧肉是我当年初学的基础上综合了自己口味所改良的，甜味有所减少，且加入干辣椒，比较符合自己的口味，而且加入土豆充分吸收了汤汁，每次做来汤汁都会拿来拌饭一扫光。
简直逢年过节必备硬菜！
用料：
五花肉
八角
花椒
干辣椒
葱
姜
生抽
老抽
冰糖
盐
蜂蜜
蒜
料酒
白酒（可选）
土豆
做法：
首先，用你家的烧水壶或者电水壶烧一大壶开水。然后开始来准备配料：将大蒜剥好，就整粒整粒的不用切，姜切片，葱斜切段（如果是小葱随便切成小一点的段就行）
五花肉切成均匀的麻将那么大，千万别切太小了，因为据我每次做的经验，肉煮出来还会缩小一点！
土豆切滚刀块，估摸一下跟肉的大小差不多
锅里倒油烧热之后，将八角先下锅稍稍炸一下（先炸一下一会煮才会容易出香味，别炸糊了），火关小一些然后将大蒜粒倒入翻一翻，等大蒜粒稍微表皮带一点黄，将干辣椒、花椒下锅翻一翻，出香味立刻倒入五花肉。
炒到肉变色以后，锅里所有的东西一起盛出，丢一边备用
一定要把锅子洗干净，重新倒油，火开到最小，加冰糖，用锅铲铲碎它，慢慢的搅拌（根据自己口味加，我图片上的这一盘我加了6颗，甜度是湖南人可以接受的，如果你嗜甜请多加几粒）
搅拌至糖全部融化了立刻将之前盛出的肉和香料全部倒入锅里，均匀的翻炒上色，此时火可稍微开大一点点，然后沿着锅边烹几滴白酒
（这一步千万要注意糖融了立刻就倒，火一定要最最小，如果糖熬过头糊了就会发苦了）
然后加入老抽、生抽、料酒，这里的比例没有特意的量过。。老抽最少，因为加多了会太黑！！大概就是老抽瓶子火速迅猛的倒一下，生抽和料酒倒个两下三下也没问题！
翻炒翻几下炒匀
之前烧好的开水倒入锅里，水的高度要把所有的肉都要淹没掉，还有就是千万不可加冷水）
转大火烧开转小一点的火开始炖，中途如果少了水，还是加开水，然后炖的时间也得至少1小时。
土豆加入的时间，如果喜欢吃口感特别软绵的土豆，一开始就可以加进去，或是中途加进去就稍微硬一点，这样根据自己的口感来选择土豆加入的时间。
然后尝一尝肉的味道，根据需要加盐，感觉炖的程度差不多了就可以转大火来收汁了，这时候加一点蜂蜜，开始不停的翻炒，因为我们的糖和蜂蜜，如果不翻炒就会糊锅。然后收到汤汁浓稠肉色变红就可以立刻出锅了，
香草冰淇淋（冰淇淋机器版）
香浓美味的冰淇淋，太美味了。我用的是冰淇淋机器，牌子是客浦的。这次做的很多，吃不完，如果是3-4个人食用，那一半的量就够了。
用料：
500g奶油
320g牛奶
160g白砂糖
4个鸡蛋蛋黄
几滴香草精
做法：
鸡蛋黄与白砂糖搅拌均匀。
锅中加入牛奶、奶油，火不要大，与搅拌好的鸡蛋黄白砂糖一起继续在锅中搅拌，让白砂糖融化。这时也可以放入蔓越莓粒哦。
搅拌后的液体经过网筛倒入机器的搅拌桶里面去。
机器里面设置80-90分钟即可
罗勒鸡 Basil Chicken，超级好吃快手菜 | 就这样
有朋友说想吃辣辣的香香的做起来简单的东西，于是我就想到了个很接地气的美食--罗勒鸡。虽然是泰国菜，但别担心，它真是简单的不！得！了！

如果问问泰国的朋友他们那儿最受欢迎的路边小吃是什么，他们一定会告诉你是‘Basil Chicken 罗勒鸡’ (以前我以为是pad thai)。

就像
                                                             天朝的烤串儿
                                                              腐国的鱼薯
                                                              米国的汉堡
                                                          ♥澳村儿的帅哥♥ 
                                                                 一样多！

不知道是不是因为做起来简单吃起来美味，在泰国任何一条小街道边都能吃到一份让人满足的罗勒鸡盖浇饭外加一只炸荷包蛋(以下简称炸蛋)。那种泰国菜特有的浓郁香味，不管你肚子饿不饿，它就在那里，诱惑着你，直到把你征服。

下班之后懒懒的，十来分钟就可以做出这道快手菜来，比叫外卖还快，配上瓶啤酒，好好放松吧！

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用料：
2个鸡蛋
10瓣蒜
3个朝天椒
3块（走地鸡肉较小就用4块），切成1厘米方形小块鸡腿肉
1tbsp耗油
2tsp生抽
1tsp老抽
1tsp白糖或耶糖
2大把新鲜罗勒
做法：
锅中热多一些油至八成熟，打入鸡蛋，中火炸至蛋白凝固蛋黄仍流动时（或你喜欢的熟度）取出，中间不需要翻面（除非你喜欢全熟）。取出炸蛋后余温还会让它变得更熟一些，所以不要炸过火候。
蒜和朝天椒放入蒜钵捣碎或用刀切碎。炸鸡蛋的锅中留2勺油，倒去多余的，重新热油至8成熟，放入捣碎的蒜和辣椒炒香。
放入鸡肉粒炒至变色，再放入耗油，生抽，老抽，糖，炒至水分几乎蒸发变成浓郁的酱汁，关火，放入罗勒用余温炒3、4下即可。把罗勒鸡和汁浇到米饭上，再放上炸好的荷包蛋，搅拌在一起享用。
来一张三种罗勒的对比图
祝你和你爱的人好胃口！
一个人的火锅——自制川味麻辣烫🔥
用料：
①底料:
适量葱白、蒜块、姜片
分别几颗/片大料（八角、香叶等）
1.5-2勺豆瓣酱
1块火锅底料
20g左右奶粉
适量生抽
适量纯净水
②肉菜类:
（选自己喜欢吃的）海带芽、大木耳、火锅粉皮、鹌鹑蛋、香豆腐、土豆、玉米、熏肉肠、金针菇、千层肚、肥牛、虾饺
③“浇料”
食用油、藤椒油
白芝麻
葱蒜末、香菜 
做法：
准备好所有食材
大蒜一半切粒，一半切末；姜切片，葱白切段，葱绿和香菜切碎
木耳和海带芽泡发，摘好洗净；鹌鹑蛋煮熟剥壳；土豆切略厚的片；玉米切成小截；金针菇、香豆腐和粉皮冲洗一下；千层肚改刀
也可准备其它你喜欢的蔬菜、丸子和肉类
锅烧热油，放入葱 姜 蒜、大料，划拉几下后，放豆瓣酱和火锅底料，用小火把料炒散炒香
重点!!! 料炒香后加入生抽和纯净水，转大火把汤料烧热（约50°C—60°C时），加奶粉。
纯净水我使用的是美的静净净水机过滤的直饮水，可以虑除自来水里的消毒剂和一些重金属，日常饮食用纯净水比较安全放心。
底料煮开后，先放入耐煮的食材，后放易熟的（熟鹌鹑蛋也可先放下去，煮久点入味）
全部煮熟后起锅装入大碗（大盆🌚）中，放上葱蒜末、香菜、白芝麻、半圈藤椒油（想吃更辣的➕辣椒面），食用油烧热，呲啦一声淋上去
开动吧🥢
酱汁儿炒鸡翼球
家常菜的原料配方都普通，好不好吃在于细节。
用料：
4个鸡翅
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺淀粉
2勺料酒
30粒小粒黄冰糖
半根大葱
10瓣蒜瓣
3根香菜
5勺茶油
做法：
鸡翅洗净，用刀背拍一下
每个鸡翅斩3段，浸泡片刻
加生抽、老抽、淀粉，拌匀
冷藏腌3个小时，把酱汁沥干
准备配料：葱蒜、米椒、香菜
黄冰糖加水，微波炉热2分钟
油锅加热，爆炒葱蒜、米椒
放鸡翅，略带焦时倒入酱汁
倒糖水炒糖色，放香菜起锅
大杂烩【消灭冰箱剩余食材版】
用料：
2个鸡蛋
做法：
家里有什么就用什么
需要注意的唯一一件事就是，比如黄瓜 小南瓜这种汁水比较丰富的食材，一定要先用盐杀一道
再炒会很脆爽
二荆条放在火上烤成两边椒香
用到的食材有：
长豇豆、黄瓜、香菇
腊肠、猪头肉、鸡蛋
二荆条、小米椒、生姜、大蒜、香菜、香葱
香烤牛肉干
自从会了烤牛肉干，家里的牛肉再也不酱了，也不炖了，都喜欢烤着吃❤️
用料：
克牛肉
克盐
勺生抽
勺蚝油
老抽
花椒粉
葱姜
蜂蜜
做法：
牛肉，可以选择黄瓜条，没筋适合小朋友。也可以选牛腱子肉，适合喜欢有嚼头的大朋友。牛肉切条泡水，把血水泡出去
加入各种调料：葱姜、盐、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜
盖上保鲜膜，放入冰箱，最好腌制一晚上，非常入味
腌制好后，放入烤盘。烤箱温度根据自己家烤箱脾气来，我的是用200度30分钟，翻面180度20分钟左右
烤好后，风干放凉，即可享用，真是一会儿就没，特别好吃
猪肉大葱水饺
北方口味
用料：
1根大葱
800克猪肉
半勺香油
适量水
2勺生抽
1小勺盐
1勺老抽
适量生姜末
做法：
调料；往一个方向搅拌均匀，我在里面加了一个鸡蛋清
包的时候适量不然馅太多煮不熟
煮的时候加三次水，第三次水开可以出锅
咸菜烤冬笋
用料：
500克冬笋
适量咸菜
适量咸菜汁
4个辣椒
适量鸡精
适量盐
做法：
冬笋切片加清水小火煮半小时左右。
半小时后加咸菜汁，咸菜，辣椒，再小火煮20分钟左右。
起锅时吃咸淡适量加盐和鸡精，美美的一道宁波菜味道赞👍哈。
辣味蜜汁叉烧
大家都知道叉烧是广东特色肉制品，属于广东烧味的一种。叉烧直接切片，配上白饭即是人见人爱滴广东名吃叉烧饭，叉烧还是粤式早茶四大天王之一叉烧包的重要原料，还有香醇美味的叉烧酥、干香十足的叉烧炒饭等等都离不开叉烧这道百搭菜。
叉烧都吃过，辣味的蜜汁叉烧你吃过吗？
昨天上的包子（40幅小图详解香死人滴香葱鲜肉包），做馅用的那块梅头肉，天生一块美味诱人叉烧的好材料，不切点下来做叉烧天理不容啊！
我非常喜欢吃叉烧，但以前用某某记的叉烧酱腌出来的叉烧偏甜，而咸味略有不足，俺家里那两位嗜肉大佬，尤其不爱吃这甜咸口儿的。正好家里也没有叉烧酱了，试了用部分奥尔良腌料代替，出乎意料地好吃，其实也是意料中滴，咸甜口儿的，加了辣味儿的叉烧更给力！
成品油光滋润，肥而不腻
用料：
梅头肉
4颗生蒜
生抽
蜂蜜
奥尔良腌料
料酒
做法：
梅头肉洗净，沥干水分，分割成长条状
调味料：蜂蜜、奥尔良腌料、生抽，还有大蒜和料酒忘了拍。奥尔良腌料放的要比说明上的量少一些，另外加两勺生抽、一勺料酒和一勺蜂蜜。混合均匀后，要做5分钟按摩，用点劲抓捏揉压，放入大蒜（整颗用刀面拍散），盖保鲜膜，放冰箱冷藏8小时以上，中间取出再按摩翻动一次
腌制好的肉从冰箱取出，直接放烤网上，控一下多余的腌汁，烤箱预热180度（我的烤箱温度偏高，建议200度），预热好后，放入叉烧烤20分钟，注意最下面接汁盘里铺一张锡纸会让你省不少清理的时间。另外准备一小碟蜂蜜备用
20分钟后取出，表面刷蜂蜜，180度继续烤5分钟
取出后翻面再刷蜂蜜，继续再烤5分钟，两面金黄，焦而不糊即可
桂花山药
常看兔子博客的童鞋知道兔子有多喜欢山药了，单是桂花山药就做过两个版本的。之前用吃口面的麻山药做过一次，这次寻到好的脆山药，就又做了一道桂花山药条。这种做法在饭店里比较常见，一般作为冷盘前菜。每次端上来，白得晶莹剔透的山药条和灿若星辰的点点桂花，都诱得人食指大动。

    这道菜看起来评论，吃得美味，但其实一点都不复杂，自己在家里做，无论是作为节日里的一道凉菜，还是用来宴客，都很有面子。
用料：
一根脆山药
两大勺桂花蜜
做法：
山药洗净削皮，切成条，浸入滴有白醋的水中。烧开一锅水，将山药条炒熟，捞出迅速浸入凉开水中。摆好盘，浇上桂花蜜。
水果烫面戚风
彩味家28X28方盘
用料：
4个（65克/个）鸡蛋
45克色拉油
55克牛奶
35克低粉
5克玉米淀粉
42克细砂糖
100:7淡奶油：细砂糖
适量水果
做法：
油和牛奶先乳化
用小火熬到60度
倒入到低粉中搅拌至没有干粉
将拌好的面糊倒入蛋黄中
拌匀
细砂糖分三次加入蛋清中
高速打发
转低速整理气泡（先左右转，再前后转，每个地方停留几秒，让蛋白更细腻）
至提起有大弯钩
把打好的蛋白分一半到面糊中稍微拌匀
然后把面糊倒入到剩下的蛋白中
拌匀
将面糊从一定高度顺着刮刀倒下，这样可以消除一些大气泡
震一震
放入预热好的烤箱150度26-28分钟（时间和温度根据自家烤箱脾气灵活调整）
出炉放凉后的蛋糕四边切掉
再将卷均匀的分成四等份
将打发好的淡奶油均匀的涂抹在卷卷上
将其卷成圆形，放在裱花台上
先在四周涂上一层奶油
再在顶部涂上奶油
抹平
裱花用的圣安娜花嘴
用水果做装饰
桂香柚皮糖
柚子是许多人秋冬季季节喜爱的水果，有“天然水果罐头”之称，不仅果肉甘甜可口，柚子皮还有清热润肺，化痰止咳的功效。
柚皮糖不仅可以放在办公室作小零食，也很适合老人和孩子吃。下次买了柚子，可不要再把柚子皮一丢了之了哦~

|九阳知食| 原创食谱，转载请注明出处。
用料：
1个柚子剥皮柚子皮
250g冰糖
250ml水
1小把桂花
适量粗盐
做法：
柚子外皮用粗盐搓洗干净，剥掉柚子皮，切薄片。
放入淡盐水浸泡半小时，用力挤干水分，换清水浸泡挤压，重复3-4次，至泡出的水不再呈黄色，将柚皮用力挤干。
水和冰糖入锅加热至冰糖融化，放入柚子皮充分吸收糖水，加入桂花，小火不断翻炒。
炒至柚皮由透明逐渐变白，有白色糖粉析出，出锅晾凉，密封保存。
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可爱长颈鹿红薯泥
最近这两天广东的天气不太好，今天又是一个阴天了，天色灰暗灰暗的，真的很期待阳光灿烂的日子啊。

昨天和甜甜宝贝去超市，她说很久没有吃过红薯了，我就买了红薯，今天蒸熟了，蒸熟以后，我就突然想到了想用红薯泥做一个可爱的拼盘。

于是，我就做了这一个可爱的红薯泥拼盘，做了一只可爱的小鹿，悠闲地奔跑在白云下，这看起来天气真的很不错哦。
用料：
152克红薯
3克奶粉
2克可可粉
1勺米饭
做法：
厨房电子秤我用的是ACA北美电器这一个牌子，称量食材很精准
装一勺白米饭捏成白云
把红薯蒸熟，去皮，压成泥和奶粉放保鲜膜里抓成团
用红薯泥捏出小鹿的头部
用红薯泥捏出小鹿的脖子
用红薯泥捏出小鹿的身体
用红薯泥捏出小鹿的四肢和尾巴
红薯泥里加点可可粉调成咖啡色，捏出花纹
果酱画出小草
这样子看起来是不是很可爱呀
这样的红薯泥宝宝会爱上它的味道
冻酸奶砖
太貌美了，转一下，那天自己做了就更新图片
用料：
450酸奶
两勺蜂蜜
一勺蔓越莓
一勺葡萄干
一勺椰子粉(看图像椰蓉)
一勺巧克力碎(奥利奥会不会更好)
五颗草莓
做法：
将酸奶和蜂蜜倒在一起搅拌均匀，然后将蔓越莓和葡萄干放入继续搅拌
将酸奶蜂蜜铺在锡箔纸的烤盘上，在上面撒上草莓、巧克屑、椰子粉，冷冻大约1小时
一个小时后，从冰箱里面拿出来，用刀子切成几块。
木瓜燕麦牛奶冻
用料：
200ml牛奶
80克木瓜
30克熟燕麦片
做法：
牛奶放入锅内，小火煮至四周微微起泡。
倒入燕麦片，搅拌匀。
同煮30秒后离火稍稍放凉。
将煮好的牛奶燕麦糊和木瓜块一起倒入料理机搅打碎即可。
剁椒蹄膀
用料：
1个蹄膀
多一点大蒜
适量小米辣
适量冰糖
一份小葱结
干辣椒
块（看个人）桂皮
个（看个人）八角
做法：
蹄膀先在超市让人帮你把骨头敲碎一点，放生姜料酒焯水（表面微白即可），洗净备用。
蹄膀放进电压力锅内，加热水（想要汤汁多一点就没过，不想要太多就放在蹄膀中间）
加小葱结，干辣椒，八角一小个，桂皮一小块。
加生抽，老抽，（老抽可以抹匀整个猪蹄）料酒。
按蹄筋档位，一般下午炖晚上就可以吃了
小米椒剁碎
大蒜剁碎
小米椒和大蒜多一点会更好吃🍖
炖好后，把蹄膀夹出来另装
汤汁倒入锅内（汤汁里面的配料记得扔掉）
加小米辣和大蒜
稍微翻炒
把味道炒出来
加入冰糖。
冰糖化了后加入蹄膀肉
加盖焖2分钟。
盛出，可以上桌了🍚
葱烧海参
食尚小米美食定制——葱烧海参
用料：
香椿芽
海参
西兰花
鱼籽
葱姜
高汤
糖
黄酒
老抽
酱油
水淀粉
盐
胡椒粉
做法：
将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段
开水锅烧热倒入海参焯水捞出
另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长
锅烧热，放入油、加入大葱
将葱段炸黄，制成葱油
将葱段捞出，葱油沥出
用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花
锅内做油煸香姜片
海参下锅，加入葱段
加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉
用微火炖2---5分钟
用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰
快手芒果冰激凌
冰激凌口感细腻、柔滑、清凉，是夏天最好的消暑食品之一。在夏天的时候天气十分的炎热，这个时候吃饭时有时候会没有胃口，夏天没有胃口时，吃一些冰激凌，是一个迅速补充体力降低体温的好方法哦。
用料：
150g芒果
50g砂糖
150g牛奶
250g奶油
做法：
准备好材料；
把芒果切块放入料理机，同事把牛奶砂糖也倒入；
搅拌成芒果泥；
把奶油打发；
然后把芒果泥倒进奶油中搅均匀再倒入容器中；
盖上盖子，1个小时搅拌一次，防止结霜。（搅4-5次）；
成品。
戚风蓝莓奶油蛋糕-雀巢版
灵感来源是罗马柱，超可爱简单的一个蛋糕，快来一起HIGH
（戚风蛋糕坯另发帖子）
用料：
2个6寸戚风蛋糕坯
400克雀巢淡奶油
70克糖粉
1盒蓝莓
半根香菜
做法：
6寸蛋糕坯两个，提前考好冷藏。戚风蛋糕的制作方法我会单独写一个方子。
雀巢淡奶油倒入无水无油盆里，盆下面再垫一个大盆放一些冷冻食品或是冰袋。然后分三次加入所有糖粉，打发。
先是在侧面用刀划出条纹。然后用裱花嘴装饰蛋糕底层和面层。并按照心意摆上蓝莓。
最后加上香菜叶装饰。完成✅。简单又高级。