xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
来一份轻乳酪吧～清爽补钙，老少皆宜
抹茶  巧克力  奶油奶酪
          应该算我最爱的几味烘焙原料
所以经常会在冰箱里囤一大盒kiri，结果又不能忍受原材料摆在面前的诱惑，于是各种芝士蛋糕便成了家常点心，最关键我觉得对原材料和手法要求不高，芝士放少了就是轻乳酪，奶酪放多了就是重芝士，流心一点就是半熟，火大了便成为焦糖Cheese，哈哈，反正总会有一个比例适合你的口味……最主要用「小美」做起来超级简单，一锅到底，所以，你不打算试试嘛～
用料：
4个鸡蛋
90克砂糖
250克奶油奶酪
100克淡奶油
160克酸奶
80克低粉
做法：
1.先拿一个小碗称重出90克细砂糖或者冰糖粉，主锅无油无水，插入蝴蝶棒，准备四个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清加入主锅，蛋黄放到一个大碗里，速度3.5/分三次加入糖，时间根据蛋白状态打到硬泡，大概两分钟左右
2.拿出蝴蝶棒，把打好的蛋白盛到干净的盆里，放冰箱冷藏！主锅加入250g室温软化好的奶油奶酪+100g淡奶油+160g酸奶，速度3/大概40秒，全部搅拌均匀，无颗粒为止

3.加入4颗蛋黄+过筛的80g低粉，速度3.5/大概30秒（时间不易过长，避免起筋）全部搅拌均匀即可
4.把1/3蛋白放到蛋黄糊里，20秒/速度3.5混合，再全部倒进蛋白糊里，用切拌的手法拌匀到顺滑！（一定要画Z字切拌，不要画圈搅拌，避免消泡）
5.放进模具，这个方子相当于8寸的量，但我一般做一个小六寸，一个椭圆不粘模！震荡几下，去掉表面气泡
6.水浴法入烤箱，如果是活底模，一定要在底下包上锡纸！烤箱上下火160°/50分钟左右，根据自己烤箱脾气调整
7.正常轻乳酪要冷藏，但我也喜欢刚出炉，热乎乎挖着吃的感觉
8.如果想切块食用，一定冷却后放进冰箱冷藏2个小时，再脱模！如果想切面好看，刀每次都要擦干净或者加热一下再切
9.烘烤时略有一些开裂也正常，追求完美的小伙伴儿可以把上火略低一些
补钙又美味的轻乳酪
与你共享下午茶时光
蒜蓉金针菇烤花蛤
新开了一家烤肉店 吃了里头的金针菇 觉得特别好吃 就想着回家自己做 然后想着买点花蛤一起烤吧
用料：
适量金针菇
适量生抽
适量糖
适量葱花
适量花蛤
我用了一整个 感觉有点多了蒜
半个红椒
适量油
一勺料酒
半个洋葱
做法：
准备食材如图
锡纸包裹在烤盘上，金针菇洋葱码在上面
浇汁儿（料酒一勺+糖少许+煮花蛤的汤调匀）
蒜和红椒剁碎 我剁的还不够碎 你们可以更碎
加适量油炒一下 我加的比较少 多加应该更好吃
蒜泥加在上面
码上花蛤。再浇剩下的蒜泥和红椒。（花蛤提前沸水煮一两分钟到开口状态 不要煮太久 有个别没开口可以手助）
烤箱预热 180度20分钟
出锅
剁椒鱼头
用料：
半边鱼头（大头鲈）
3-4个+1个剁椒+小米辣
4勺酱油
适量油
适量料酒
适量姜+蒜
适量葱
适量香菜
适量盐（少许因为剁椒是碱的）
1瓶盖（1勺）醋
做法：
鱼头洗净控干水，用料酒全身涂抹2-3遍，加入少许盐涂抹一遍、撒入姜丝葱白段，蒸锅烧水、水开放入鱼头蒸8分钟后取出挑去姜丝葱白段、鱼汤汁倒掉。                                                              
1:生抽、蚝油一起在碗里搅拌均匀待用。             2:姜、蒜、豆豉剁碎（豆豉剁之前过一水）剁椒冲下水剁碎挤去些许水份。热锅烧油爆炒出香味加生抽蚝油料汁翻炒片刻加入少许醋翻炒一下，再淋上鱼头表面、上蒸锅蒸上5分钟。
乘出再撒上葱花香菜，热锅烧少许冒烟热油淋上去即可
米菲兔饼干
把一件事情做好，是件不容易的事。烘焙如此，拍照如此，养娃如此……
那日友问，你玩烘焙也两三年了吧。说来汗颜，到目前还是新手的级别，停停做做，败过数回也品尝过成功的喜悦，却拿不出一件象模象样的东东与大家分享。记录下来的只有历程，不变的是这份热爱……
有了娃，动力更足了。努力努力做好每一件小事,更何况这可是真村实料，绝无添加的爱心牌～！过年间，做了不少东东，往往还没来得及拍照就被帅帅先下手为强了，正月十五得抓紧应个景，呵呵。
感谢元子的方子！
用料：
50g黄油
100g低粉
30g糖粉
25g蛋
15g奶粉
25g高粉
做法：
黄油切丁软化打发
加入糖粉搅拌均匀
分次加入蛋液每次加搅拌至完全吸收再加下一次
高、低粉混合筛入黄油拌成团包保鲜膜冷藏30分钟
擀3MM厚压成膜，预热140度。烤15分钟
大理石杂粮戚风
如今五谷杂粮越来越受欢迎，因为相对米饭，五谷杂粮有着营养价值更高，升糖指数更低的优势。

可五谷杂粮要怎样做才更好吃呢？毕竟像煮米饭一样，五谷杂粮口感还是略逊一筹的。那有没有可能把五谷杂粮做成蛋糕呢？阿涛想说，不仅可以，而且还能做得好吃，做得好看！

今天阿涛用到了黑米和燕麦米，黑米可以预防贫血，燕麦米则可预防骨质疏松，两者都是公认的保健米，搭配在一起，还能做出大理石纹效果。想要美美哒吃蛋糕，又没有负疚感吗？赶快来试试吧！
用料：
3个鸡蛋
50g纯牛奶
35g色拉油
35g黑米粉
35g燕麦粉
3g柠檬汁
30g细砂糖
做法：
将燕麦米用破壁机打粉，取35g燕麦粉待用。
再将黑米用破壁机打粉，取35g黑米粉待用。
3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
35g色拉油加50g纯牛奶。
用蛋抽搅拌至油水乳化。
加入3颗蛋黄。
搅拌均匀。
将蛋黄糊一分为二，分别加入35g燕麦粉和35g黑米粉。
分别搅拌均匀。
3个蛋清加3g柠檬汁。
打发至鱼眼泡加入30g细砂糖的1/3，接下来继续打发至细腻泡沫和出现纹路时，分两次加入剩下的2/3细砂糖。
打蛋器保持低速，这样不容易打发过度。
直到蛋白霜硬性打发，即可以拉出短而挺的尖角。
蛋白霜一分为二。
分别加入燕麦和黑米两份面糊。
分别翻拌均匀。
一勺燕麦蛋糕糊接着一勺黑米蛋糕糊，交替填入6寸中空戚风模。
稍稍震模消除大气泡。
送入提前预热的烤箱中下层，上下火170℃烤35分钟。
中空戚风模更容易熟透，相对膨胀速度也略快。
出炉后立刻倒扣摊凉。
充满清香味的大理石杂粮戚风就做好了。
懒人芒果汁
不爱吃水果的我，入手了这个便携式的榨汁机，走哪带哪超方便！重点是还不贵一杯星爸爸的价格！50人民币
用料：
1个芒果
280克牛奶
做法：
芒果放入杯子里，加入牛奶，倒置等待40秒就可以啦！
红豆小南瓜
红豆小南瓜
用料：
300g红豆泥
500g南瓜
200g糯米粉
200g面粉
做法：
把南瓜蒸熟后去皮，与面粉和糯米粉和均匀。包入红豆沙，用小刀划出南瓜的经络〜
放入蒸锅中火20分钟〜下面最好垫一层纱布，若有荷叶更佳〜
可以根据自己喜好中间加入葡萄干之类的〜
蓝莓山药
用料：
克蓝莓酱
根山药
克炼乳
裱花袋
做法：
铁棍山药去皮切薄片上锅蒸熟，水开上锅蒸大概15min。
蒸熟的山药片加一勺白糖一勺炼乳，然后用擀面杖碾成山药泥。（这一步根据自己的口味适量操作）
开始调制蓝莓酱，蓝莓酱➕适量蜂蜜➕清水搅拌均。
将山药泥装入裱花袋里，然后装饰出你喜欢的形状～，最后浇上调制好的蓝莓酱
干煸四季豆
用料：
500克四季豆
适量干辣椒
一小勺🥄盐
半勺🥄糖
适量多点好吃蒜末
一点点姜末
半勺🥄生抽
做法：
准备蒜末姜末干辣椒（干辣椒用水冲洗一下），四季豆段
锅里少倒点油，把四季豆倒进去，小火，每隔十几秒翻炒一下，因为粗细不同，把煸好的用筷子夹出来继续编剩下的（我差不多煸了十多分钟，一定要保证四季豆熟透）
煸成这样差不多了
锅中底油下姜蒜干辣椒炒出香味，下四季豆，翻拌几下，调入适量盐、糖、生抽，翻拌均匀即可，出锅（这一过程大概也就一两分钟）
自制豆沙汤圆
用料：
糯米粉
红豆
糖
做法：
制作豆沙馅
用开水和面
小羽私厨之鸡蛋土豆米饭饼
小羽私厨系列菜谱视频之《鸡蛋土豆米饭饼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
1碗米饭
适量葱花
2克盐
适量沙拉酱
适量黑胡椒粉
做法：
蒸锅坐水，水开后放上土豆，蒸15分钟。
取出来晾凉，用叉子压成泥。
然后把土豆泥、米饭和沙拉酱搅拌均匀。
再加入葱花和盐拌匀。
把混合好的土豆泥团圆，再压成小饼。
平底锅薄薄的刷一层油。
把做好的土豆米饭小饼在打散的鸡蛋液里两面蘸一下。蘸好后放入锅中。
因为土豆泥和米饭都是熟的，所以不需要煎太久，中火煎个1分钟，翻面再煎1分钟。
这样来回几次，看到表面变成金黄色就可以出锅啦。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
山楂卷果丹皮(附加苹果果丹皮制作方法)
山楂卷(果丹皮

说起山楂应该是无人不晓的 记得小时候每到冬天都有好吃的山楂零食，山楂糕  山楂水喝  特别的好吃，健脾开胃，酸甜可口
纯手工用的最新鲜的山楂苹果一个一个
去核➡ 洗净➡ 煮熟➡打泥 ➡摸盘 ➡烘烤 ➡切条 ➡包糯米纸 ➡ 装袋
没有任何添加剂  苹果原味
山楂加的冰糖  酸甜可口
 山楂食品到处有卖
机器生产各种添加剂你敢给宝宝吃吗
我天朝添加剂泛滥成灾
好的东西出口  坏的都留给自己
为什么好多妈妈相信进口食品
我最怕两种事情  一个是没钱二是生病
我脾气不好  但是我有耐心做东西
因为我是妈妈  就想孩子吃的健康
我不是超人  为了我的孩子我才无所不能
用料：
500克山楂(去核后
400克冰糖
250克水(打泥用
做法：
新鲜山楂选大个的
山楂去核洗净，网上有卖去核神器，也可以用刀切，切记核一定要去干净
锅内放入水煮山楂煮制皮开肉烂就可以
放破壁机打泥，建议用破壁机，山楂果胶含量大很容易凝固，需要加水，打不动可以加水打，一定要打的细腻才可以
倒入不粘锅里加入冰糖  白糖都可以
稍微熬一下让水分蒸发一下，熬成这样就可以
用勺子倒入硅油纸上抹平，我建议硅油纸
放入烘干机65度5个小时
成品非常好吃
苹果去皮上蒸锅蒸制软烂，放破壁机打泥
就是这种状态就可以，可以尝一下如果苹果酸可以少加点冰糖进去，苹果里不能有水加入，蒸好后很好打泥
和山楂一样的做法，倒入烤盘抹平
放入烘干机85度5个小时，苹果比较希，温度要高一点
烤好了就是这样，一大张，烘干后是很容易拿下来的，如果沾硅油纸，说明没烤透
可以卷上
山楂卷
这是一个庞大的工程，过程比较虐人，不过宝宝爱吃
拍好队形
胡萝卜泥
小朋友吃了好一阵子纯米粉了，这是人家吃到的第一种蔬菜泥～关于小朋友的辅食我用心做笔记了～只是做给自己小朋友吃的～所以就写的比较简单一些～
用料：
1根胡萝卜
适量水
做法：
胡萝卜去皮切片，煮熟，放入料理机打成泥（胡萝卜太干了需要添加点水）。我用的是普通的料理机的榨汁杯子。
对了，榨汁机里加的水我是用的煮胡萝卜的水～不用加太多适量就好～
刮油去脂苹果山楂茶
闭关在家天天吃吃睡睡，來碗苹果山楂茶。山楂有利于降血脂，且有抗氧化功效，降低动脉粥样硬化风险；
苹果内的果胶是一种水溶性膳食纤维，有助于带走体内的坏胆固醇，苹果山楂茶更可作为大餐过后的消脂食疗。
用料：
20克干山楂
1个苹果
约5碗纯净水
做法：
山楂浸泡洗净，苹果去皮切丁。
水开后转中小火20分钟完成
酸酸的味道，怕酸味浓，山楂减量
茴香馅饺子
用料：
500克茴香
4两香菇
少量碎末胡萝卜
500克猪肉/牛肉
少量花椒水
少量五香粉
若干勺香油
切碎末姜
2勺酱油
大概8-10克盐
2-3勺蚝油
15个左右大虾
做法：
肉馅可以选用猪肉和牛肉，根据个人喜好
先将肉馅调好（姜末，五香粉，盐，酱油放入后，搅拌，腌3-5个小时）
茴香切碎，香菇和胡萝卜可用绞肉机磨碎后，放入腌好的肉馅
放入两三勺蚝油和多一些的香油，这样味道很鲜，也很容易将菜和肉混在一起
我用这个馅料儿先包了包子，剩下的馅儿包了饺子。味道特别好
【牛肉白菜水饺】
做牛肉馅的水饺，调馅的时候，要看牛肉干不干，干的话要加花椒水或清水，这次是和白菜一起，白菜本身就出水，所以牛肉里就不用加水了。这次步骤中只有调馅步骤，省去了和面、包水饺、煮水饺，具体可点击：https://www.xiachufang.com/recipe/102260769/
用料：
#面团
面粉、鸡蛋、盐、水
#肉馅
牛肉、白菜
葱、姜、老抽、生抽
花椒粉、香油、熟食用油、盐
做法：
【调馅】
牛肉馅加2勺盐、生抽、老抽、花椒粉、香油，搅拌均匀
加入葱末姜末，葱末姜末切的越碎越好
搅拌均匀
白菜洗净控水，剁碎，放入肉馅中之前要用手攥一下，把水攥出来，不然饺子馅太稀
搅拌均匀，咸味不够就再加点盐，这样馅儿就调好了
包水饺，煮水饺，开吃
八寸披萨
披萨经常做。每次都是随手下材料。写这个菜谱是为了记录各种材料的用量。
用料：
200克高粉
30克低粉
130克水
2克酵母
15克糖
适量牛肉
适量水份少的蔬菜
100克马苏里拉芝士
一大勺自制披萨酱
20克橄榄油
做法：
面团材料除橄榄油外混合，揉至光滑。加入橄榄油，揉匀。放温暖处发酵只两倍大。此份量可做两个八寸薄底披萨
蔬菜要选含水量少的。今天买了青椒红椒玉米粒蘑菇，都是陈皮爱吃的。蔬菜切细，锅里不放油，炒干水份。尽量炒干，要不待会烤出来湿答答。
披萨酱我都是自己炒。黄油爆香蒜末（两天），加入洋参碎（五份之一个）炒至出香味，加入蕃茄碎（两个）炒出红油，加入适量水、白糖、盐、披萨草煮至粘稠。用不完可放瓶子里冷冻保存。
发酵好的面团一分为二。取一份擀成圆形。炀发二十分钟。涂上披萨酱，撒一层马苏里拉，放上自己喜欢的馅料，铺上脱水的蔬菜，再撒一层马苏里拉。烤箱预热220度，烤15分钟。
剁椒蒸鱼
简单美味又营养.o基础可做
用料：
2勺剁椒
1勺料酒
1勺生抽
500g巴沙鱼柳
一些蒜末
做法：
巴沙鱼柳超市买的化冻.清洗切鱼片.上面放蒜末和跺脚.加一点料酒和生抽
水煮开上汽蒸10分钟完成
毫无难度.因为有剁椒盐不用放.剁椒也要适当哦.不然会咸的哦
地菜包子
给宝宝做的素菜包子，不怕油腻，但是却很香
用料：
一斤地菜
三个鸡蛋
一块豆腐
做法：
发面的时候里面放了白糖，这样馒头特别嫩
蒜蓉粉丝蒸虾，粉丝比虾还好吃
家常菜，简单好吃
用料：
20-25只鲜活虾
1把粉丝
4-5勺蒜蓉
1勺生抽
2勺蚝油
1克盐
1克胡椒粉
少许料酒
3克白糖
做法：
粉丝提前温水泡软，
鲜活的虾买回来放冰箱冷冻20分钟，再拿出来清洗，冷冻过的虾已经不会冻了，但还是新鲜的，这样可以方便开边
开边两种方法都可以，个人比距喜欢右边（主要是刀功不够好，右边相对容易一些），同时把头部的尖尖和虾须剪到，开背后去虾线
粉丝放碟子垫底，开过刀的虾放上面
压蒜蓉，加入盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，白糖搅拌均匀，放入虾背。有多的蒜蓉酱放到粉丝
最后入锅前洒一点料酒，有喷壶最好，喷两下
大火蒸4-5分钟，上桌前倒一点滚油，滚油和蒜蓉酱产生的气味太喜欢了！
自己自足白菜炒饼
用料：
4片白菜
1勺生抽
少许盐
1勺料酒
1勺耗油
做法：
油少许，烧热加入花椒面葱花
加入白菜，先把白菜切成一寸长小段，再横着切成丝，翻炒
加入生抽料酒（到在锅边上，别到在菜上，这样味道更好），耗油，炒到白菜7分熟
加入饼丝（事先自己烙的饼，尽量少放油）
翻炒什么都不用放，出锅
西红柿炖牛腩(罗宋汤口感)
秋老虎天气，没有太多胃口，那就来一份西红柿炖牛腩
西红柿，生津止渴，开胃消食还有防癌降血压的作用
而牛腩益气养胃，还有延缓衰老，促进康复的作用，很适合秋冬食用
洋葱杀菌消炎，祛痰利尿，洋葱本辛辣，但与牛肉一起炖，反而变得很甘甜，提香的好食材，绝配。
用料：
450克牛腩
2个西红柿
1个八角
若干粒花椒
1勺盐
15克洋葱
2勺料酒
10克冰糖
1勺蚝油
0.5克桂皮
0.5勺老抽
4片生姜
1勺蚝油
1根香菜
做法：
西红柿洗净，放锅内烫一下
烫好的西红柿，划十字刀，去皮。我平时基本不太去皮，这次为了更好的丝滑口感，我选择去皮。
西红柿切成块备用
花椒用热水泡半小时，使之充分的把花椒味道泡出来。这一步是为了吃牛腩的时候不容易影响口感
牛腩焯水，放入姜片，料酒，去腥。建议从冰箱拿出来的牛腩先解冻，或者室温解冻，使之能一块块分离出来，这样为了更好充分的焯水去腥去末。焯好水的牛腩，直接用流水冲洗干净，保持嚼劲。
洋葱切丝备用
锅中热油，翻炒西红柿，先不加盐。翻炒软了以后，最好加一点水。待会儿一同倒入砂锅，充分的让西红柿汁融入牛腩中。炒的断生，出锅备用。
锅中热油，放入八角一个，桂皮，放入焯好水的牛腩，继续翻炒，先不加盐！！！
加入一勺蚝油，继续翻炒，此时你会手感觉得，牛腩挺有韧劲
提前备好砂锅，把牛腩及锅内所有佐料都放入砂锅中，此时仍然不加盐，因为提前加盐会使牛腩肉提前变得很紧致，不容易吸收其他佐料的味道。时间久了容易变老。
砂锅中加热水，是热水！再放入泡好花椒的花椒水。
加入西红柿，盖上锅盖，大火炖煮开后，转小火炖煮1小时。
一小时后，打开砂锅锅盖，你尝一下，虽然没有加盐，但是此时牛腩的奶香味，西红柿的酸味，都出来了，还有一丝丝的咸味。此时加入半勺老抽，加入冰糖，盖上锅盖，继续炖煮。
过15分钟后，打开砂锅锅盖，放入洋葱，炖煮10的中，10分钟后，开始把锅内洋葱，拿去一半，盖上锅盖。转大火炖5分钟，关火。焖5分钟出锅，摆盘。汤汁浓稠，家人说，味道很像罗宋汤的味道。
出锅，撒上香菜
小美版葱香烧饼
重庆八一路，留在记忆里最深刻的就是那里有一家烧饼铺，儿时每每和妈妈经过那里，总会买上几个，饼皮又酥又脆，满满葱香味至今难忘~~
用料：
饼皮
150克高筋粉
50克玉米油
2克酵母
1克食盐
10克白砂糖
65克水
油酥
90克低筋粉
45克黄油或猪油
内馅
50克小香葱
2克盐
2克花椒面
表面装饰
适量蛋液
适量白芝麻
做法：
饼皮所有材料倒进主锅，30秒、速度从2到4，搅拌；揉面4分钟。
取出，松弛半小时
不用洗锅，将低筋面粉+黄油入主锅，30秒，速度2~4搅拌。揉面2分钟。把这里的黄油换成猪油，起酥效果更好。
将面团分成9份，每个30g左右；同时将油酥分成9份，每个15g左右
像包汤圆一样，用饼皮包裹油酥
继续松弛15分钟
小香葱切粒，加入盐和花椒面
把每个小面团都擀成牛舌状，再翻面卷起来
松弛15分钟
重复上两步动作：先擀后卷，并再次松弛15分钟
把面团擀平，加入拌好的葱花
向中间折叠
折叠好后翻面
用擀面杖轻轻压一压
表面抹上蛋液，撒上芝麻。预热烤箱210度。当~当~当~20分钟左右就出炉了
又酥又脆，尽快享用吧~
居家炒酱
用料：
200克腿肉
2块豆干
2个土豆
适量生抽（腌制肉丁）
适量淀粉（腌制肉丁）
适量花雕酒（腌制肉丁）
2勺郫县豆瓣酱
2勺海天辣味黄豆酱
3-4勺鼎峰甜面酱
5克生抽
1克老抽
适量糖
适量葱花
做法：
把肉切丁，放生抽，淀粉，花雕酒腌制一下，喜欢有嚼劲的这步可以省略，直接生煸。先把肉丁煸炒断生盛起待用，
豆腐干切丁待用，
土豆切丁，煸炒肉丁的油煸炒土豆，做这个菜，油稍微要多一点的，土豆等于在油里拉一下，
郫县豆瓣酱剁碎，
准备好海天辣味黄豆酱，甜面酱，
倒入豆腐干翻炒均匀，放入剁碎的郫县豆瓣酱，一勺海天辣味黄豆酱，鼎峰甜面酱，继续翻炒均匀，倒入肉丁，加入适量生抽，老抽，适量糖，再翻炒均匀，最后撒上葱花，
即可出锅装盘享用，好吃极了！
【小点心#9】爆汁蓝莓玛芬蛋糕～会爆出蓝紫色的汁液哦！
会爆汁的蓝莓玛芬蛋糕，太可爱啦。蓝莓加热后，爆裂开流出蓝紫色的汁液，真的太好看啦。

1. 酥粒中的杏仁粉也可以用低筋面粉替代，就是会少了一些杏仁的香味，不过影响不大～
2. 玛芬蛋糕中一定要加入泡打粉，会让蛋糕组织更蓬松，而且不容易失败～
3. 鸡蛋需要用常温的，如果从冰箱刚拿出来，建议在室温中待一会儿再开始做蛋糕，否则容易导致面糊油水分离。
4. 面糊中的黄油、面粉和牛奶都要分两次加入，避免面糊油水分离～
5. 烘烤温度，上下火180度到200度之间，根据个人的烤箱温度灵活调节，第一次做可以烤箱温度可以设置在180度，烘烤25分钟。
注意这几点，蛋糕一般都不会失败啦～
用料：
#酥粒
18g杏仁粉
10g黄油
6g糖
#玛芬蛋糕
200g低筋面粉
6g泡打粉
2颗鸡蛋
80g黄油
90g牛奶
45g糖
适量蓝莓
做法：
准备蓝莓玛芬蛋糕的材料。
准备酥粒。
混合杏仁粉，黄油和糖，用手搓成团。
把酥粒放进冰箱，等会儿再用。
隔水加热融化黄油，也可以放进微波炉叮1分钟。
将两个鸡蛋打散。
黄油分两次加入到蛋液中，每加入一次都要充分搅拌均匀。（这样可以避免水油分离）
接着，加入糖，充分搅拌均匀。
将泡打粉和低筋面粉混合均匀。
先筛入一半的面粉，充分搅拌均匀。
再加入一半的牛奶，搅拌均匀。
继续过筛剩下的面粉，搅拌均匀后，加入剩下的牛奶，完成的面糊非常顺滑。（分次加入面粉和牛奶也可以避免水油分离）
留出18颗蓝莓，剩下的蓝莓倒入面糊中，搅拌均匀。
200℃预热烤箱。面糊倒入模具中，表面撒上蓝莓和酥粒。
放入烤箱中层，200℃烤20-25分钟，根据不同烤箱温度灵活调整。（第一次烤可以设置成180℃烤25分钟）
玛芬蛋糕会蓬起来，顶部蓝莓爆裂，流出蓝紫色的汁液，太好看啦～
会爆汁的蓝莓玛芬蛋糕做好啦～
咖喱猪肉饭
用料：
日式咖喱块
胡萝卜
土豆
洋葱
猪肉
做法：
解冻猪肉后和其他素菜一样切块，洋葱切丝
翻炒所有原料一分钟放入汤锅，兑入600ML水大火煮5分钟捞去浮沫
关火放入咖喱块搅拌至融化然后小火煮十分钟
改良版吉野家牛肉饭（牛丼）Japanese Beef Don/Gyudon
封面图没有配饭，因为是准备下周便当的时候拍的。对于厨友们上传过的版本做了如下改进:
- 加入了裙带菜及其高汤，更好地带出牛肉的鲜甜
- 加入了香叶八角，在不影响主要味道的同时增添了香味的层次
- 使用了清酒味淋，达成正宗的日式风味
用料：
500克肥牛
1个洋葱
1根胡萝卜
2汤勺味淋
2汤勺清酒
4汤勺日本酱油
1把裙带菜
适量盐
1片香叶
1个八角
做法：
准备原料：
A. 解冻的牛肉片冷水下锅，开中小火烧至7成熟除去血水，捞出冲干净浮沫备用。
B. 胡萝卜切成2毫米左右的薄片，不要太薄否则煮时会太软。
C. 一个白洋葱切丝，最好用白洋葱，因为更加鲜甜。
制作裙带菜高汤：用手抓1把裙带菜加入碗中，加入1.5克盐并冲入800毫升开水，泡6-8分钟。
分离高汤：泡制完成后将裙带菜和高汤分离。
炒洋葱：在锅内加入少许植物油，加热至中火时加入洋葱炒香至微微透明并且边缘略微有棕色（见下一个步骤的图）。
加入香料：洋葱炒到如图状态时加图香叶和八角煸香。
炒牛肉：加入焯水后的牛肉片翻炒，直至白色脂肪部分略微变棕色。
调味：加入4勺日本酱油，2勺清酒后翻炒，出香味以后加入2勺味淋继续翻炒。
煮制：加入胡萝卜片和裙带菜高汤，开中高火煮。
加入裙带菜：在煮10分钟左右加入裙带菜，继续焖煮10分钟。
收汁：在累计焖煮20分钟后开盖并捞出香叶八角，进行收汁，直至汤汁总量为最初的三分之一，尝味，如果需要的话加入少许盐及糖。
出锅：和米饭配着吃超级香！
千岛酱蒜香意大利面
我家7岁臭小子真的超级不喜欢吃茄子和菜椒，但把这两种食材放在意大利面里，孩子竟然吃完一碗还要回一碗，为娘表示很是欣慰啊，这道“千岛酱蒜香意大利面”里的千岛酱在整个意大利面的味道上起了很重要的作用，做法也很简单快手，适合快速出菜。
用料：
180克意大利面
150克茄子
1个香肠
半个菜椒
50克葱白
30克蒜瓣
40克千岛酱
1汤勺生抽
1茶匙鸡精
1茶匙糖
1/2茶匙盐
适量黄油（橄榄油）
做法：
准备好所需的主要食材，180克的意大利面大概是两个人的量。香肠用的是小烤肠。蒜的量是剥皮称重的。
番茄，菜椒都切小块，茄子切片，千岛酱是主要调料，一定不能少，葱白切细丝，蒜切碎，香肠切小块，喜欢吃肉肉可以再多加一根香肠。没有香肠，用火腿肠，培根，午餐肉也可以。
锅中倒入足量水，烧开，先下意大利面，水中放入一茶匙盐。
煮意大利面的时候，同时炒菜。锅中放入适量黄油或者橄榄油，如果是黄油就先开小火让黄油完全融化，再倒入葱丝和蒜末炝锅，转中火，炒出蒜香。
倒入番茄，翻炒均匀。
待番茄炒软出水后，倒入茄子，菜椒，香肠翻炒均匀。
再倒入番茄酱，生抽，糖，盐，鸡精炒匀，如果觉的汤汁太少可以倒入少许清水。
炒至茄子完全变软即可，关火前尝下咸淡，依个人口味决定还要不要再放盐。调整好你需要的咸淡后，就可以关火了，此时不用盛出来，还要放意大利面拌匀。
煮好的意大利沥一下水分，直接倒入炒锅中，挤入千岛酱，将面，菜，酱充分拌匀，用两双筷子左右手开工是最好拌的。
装盘后可以撒少许干酪粉或者黑胡椒做装饰。
韩式豆沙裱花
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用料：
1斤豆沙
一套裱花嘴
一个蛋糕胚
做法：
韩式豆沙裱花学生作品
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番茄沙司炒蛋
用料：
鸡蛋
番茄沙司
盐
做法：
把鸡蛋打散，加少许盐
待油锅热，炒蛋
用铲子将鸡蛋弄碎，装盘
挤上番茄沙司
芝士肉酱焗香肠意粉
香肠穿过意粉吃的时候方便，加上芝士和肉酱焗出来简直无敌
用料：
10条香肠（4cm的脆皮肠）
5条每条切成3段改用太阳牌鸡肉肠
适量意粉
11元（超市买的）牛肉末
适量洋葱末
8汤匙茄汁
100ml水
4小匙糖
1小匙罗勒粉
4片马苏里拉芝士片
做法：
把意粉插进香肠内，每一条香肠插4-5条意粉就好，并且插好马上煮，不然会折断，可以边插边投进去已经注会并加少许盐的锅里，煮到意粉软熟为止马上捞起
另开一干净的锅，下油炒香洋葱末、牛肉末，炒至牛肉变色再放罗勒粉、糖、茄汁，拌匀加入水，最慢火至汤稠，试味合适就可以拌匀在意粉上，装盘后再把芝士铺面，预热烤箱250度，再放进意粉烤5分钟即可
烤箱停了不要马上打开焗炉，让温度稍降才打开
芒果西米露
正是吃芒果的季节……
用料：
250克西米
200克牛奶
3个芒果
根据自己口味选择糖
适量水
做法：
锅里加水，一定要加多点水哈，水开加入西米，注意西米不用清洗，直接水开加入的，搅拌一下，煮10分钟，焖10分钟，过凉水备用
2个芒果切块备用，1个芒果切碎加入牛奶，用破壁机打成芒果泥
锅里倒入适量的水，水开加入芒果泥和西米，煮沸后加入适量的糖，放凉备用
放凉后的西米加入芒果，一定要放凉后再加入芒果，主要是为了芒果口感和味道
好好吃😋
自制糯米年糕（白果）
爱吃年糕的我喜欢它炒，煮，煎，炸，特别是烧烤里的年糕，必点，自己做的年糕嚼劲没有买的Q点，但是还是比较健康好吃的，年糕我试了两次，不同的用量，发现已下这个量是我喜欢的，喜欢大家会喜欢，做法很简单。
用料：
300克糯米粉
200克粘米粉（大米磨的粉）
350克温水
10克食用油（可放可不放）
1克盐（可放可不放）
做法：
糯米粉和粘米粉一起过筛到盆里，搅拌均匀
分三次加入温水，用筷子搅拌成图片状态（这时候可以放盐）然后倒入食用油可以多揉揉，这样可以增加劲道
揉至光滑状态，保鲜膜包起来醒发10分钟
分至六分，可以更多，搓成长条形，或者自己想要的形状，厚度不超过2厘米
在年糕下面垫一层吸油纸，吸油纸剪至年糕大小，这样可以防粘，年糕之前要有距离，因为蒸熟后会变大上锅蒸20分钟，直至蒸熟，可以用筷子试一下
出锅即可食用，这时候比较软，可沾白糖，红糖粉，还可以直接用平底锅煎，然后撒些白糖也是很不错的，依个人喜欢的口味调制
我想拿去煮着吃的，所以我放凉后放冰箱冷藏了，然后拿出来切片，喜欢这样的可以这样做
猪肉胡萝卜香菇馄饨
去年春天包了一次荠菜馄饨后，发现自己来包馄饨也没那么复杂，于是，不再买馄饨了，每次都是自己包。当然，皮儿还是买来的。😁
用料：
250克猪肉
1根胡萝卜
1/4根葱
5-6片姜
1勺料酒
1勺酱油
1勺耗油
小半勺胡椒粉
1勺黄酱
5-6朵香菇
做法：
备好肉馅，我是用的三肥七瘦的猪肉，让店家当时绞好。
香菇、胡萝卜、油菜（可以把油菜和大葱换成小葱，增香同时颜色也好看）、葱、姜切末
我用的调料
按量加入
不要忘记黄酱！酱香的肉馅非常好吃！
肉馅搅拌好后（忘记拍照了）放入菜
搅拌均匀就可以包啦
我是包这个形状的。也可以包成各种你喜欢的型。
完工啦，冻进冰箱冷冻室，随吃随煮。
鱼酱干锅
朴素家常菜，下饭是国粹。
用料：
#调料
一小碗（饭碗）雷山鱼酱
一撮（掌心窝）花椒粒
半个蒜泥
15ml料酒
调味时用舌头感觉盐
一小勺花椒粉
15ml甜酒
一小勺腌肉、一小勺勾芡芡粉
#油
一勺猪油
一勺菜籽油
#主菜
半斤肉
半卷青菜
一个土豆
半根红皮萝卜
一片豆腐皮
#配菜
一块钱蒜苗
#配汤
100g（或者看心情）南瓜
做法：
调料预备：蒜剁成泥，鱼酱盛出一小碗。
主菜预备：土豆切片，萝卜切片，豆腐皮切条，青菜切段，肉切片后加芡粉、盐、花椒粉、料酒、糖抓匀后腌制一会。
配菜预备：大蒜苗斜切成条。
配汤预备：南瓜切片加水煮。
热油，八成热，有烟时倒入腌好的肉片，炒至肉片变色时捞出。
继续放入土豆片炒至八成熟，捞出。
开大火，放入花椒粒，蒜泥，鱼酱，过油后转小火慢慢炒香，炒出流口水的鱼味后倒入萝卜片，开大火，放青菜，不停炒动。
南瓜汤转小火慢慢煮。
待干锅炒出水，放土豆片、肉、豆腐皮，炒匀后放盐、花椒调味，也可凭喜好放入一点甜酒，这样青菜会更甜。
放蒜苗，勾芡，炒均匀后出锅。
南瓜汤关火，已煮的软烂，盛出，晾凉后喝。
清酱汤/传统酱汤
用朝鲜族的清曲酱（清麯酱）做成的酱汤，不是很常见的味道，有点像纳豆，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人……大概会觉得非常黑暗料理
不过去掉清曲酱的部分，就是普通的传统石锅酱汤的做法啦٩(๛ ˘ ㉨˘)۶
用料：
半块清曲酱
一个洋葱
一根青椒 
3-4瓣蒜末
2片姜
2两五花肉/肉丝
半根葱
半块豆腐
半勺韩式大酱
一勺酱油
少量糖
少量辣椒粉
做法：
洋葱切碎（家里有小红葱也切了点放进去，没有也可以），蒜切碎（能压成蒜泥更好），辣椒，葱切碎。姜切片。
锅烧热，放肉丝炒。（没有石锅普通的锅子也可以）
把洋葱碎放进去炒，中小火，小心不要炒糊。
炒到洋葱呈黄色半透明的状态。（炒到这个程度 稍后炖煮出来的汤才好喝）
葱，蒜，姜放进去，放入韩国大酱，加水。（如果有淘米水更好）
大火烧开后小火炖煮，注意如果汤太少可以加  开水  补充。煮20-30分钟左右，汤呈现出浓厚的状态。
这就是清曲酱，一般是冷冻着卖的，冷冻室拿出来化冻之后，很容易就可以掰开，闻起来有点像纳豆。
掰一半丢到汤里煮。
煮到清曲酱微微散开的程度。
加酱油，糖调节味道。辣椒粉放进去可以增加辣味，也可以让汤的颜色变得更好看。
豆腐，青椒放进去，煮10分钟-15分钟左右，青椒变色，豆腐入味，就可以开吃啦～
（小心看锅，清曲酱化开后火太大会容易糊底⊙㉨⊙）
茶树菇炒鸭蛋
昨天去南环批发市场买活鲜家禽，顺便问一下店家有没鸭蛋和鸡蛋呢？店家说有啊，就是不多。也行，哈，全部十五元，太棒啦！都是刚下蛋的，嘿嘿！ 用茶树菇炒鸭蛋，那香味着实让猪猪和夫君食指大开啊(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
鸭蛋
茶树菇
橄榄油
鱼露
鸡粉
做法：
食材：茶树菇和鸭蛋。
用温水浸泡茶树菇10分钟，洗净，切段。
将鸭蛋打入碗中，倒入适量的鱼露。
打成蛋液。
热锅，倒入适量的鸭油。
将蛋液倒入。
煎至双面金黄，铲起。
切条。
原锅（不用再倒入鸭油），放入茶树菇。
盖锅盖，焖煮收汁。
揭盖，放入适量的鸡粉，炒匀。
将鸭蛋回锅。
炒匀，即可关火。
【快手菜】芝士鸡肉
「简单易做的芝士铁板鸡」别让国版深夜食堂影响你的胃口, 美味不可阻挡, 隔着屏幕都
用料：
250g鸡块
100g马苏里拉芝士
100g披萨用芝士
1/2个洋葱
一大勺酱油
一大勺料酒
一大勺味淋
两小勺砂糖
两大勺辣椒
两大勺辣酱
做法：
看视频吧 很简单的
冬季滋补乌鸡汤
问一下大家，大家去市场买过活的乌鸡，让摊主给杀，是给直接剁了放血还是只给拔毛自己回来收拾？

买了很多次乌鸡都是直接让摊主给收拾好了直接炖，前几次去了一家，人家只给拔毛，死活不给收拾，说是乌鸡的血补，让过两个小时自己回家剪开肚子肚子收拾，愁的我...

今天我去买乌鸡，换了一家，那个摊主和我说乌鸡放血了没事，直接就给我剁了，我都有点凌乱了。。。

不管怎样不影响我回家炖汤啊，哈哈！早上去市场看到有卖茶树菇，就用茶树菇和香菇炖的，家里有板栗，我比较喜欢用来炖鸡，就放了点里面，炖出后会有一点板栗的甜味，如果又不喜欢的可以不放板栗哦～
用料：
半只乌鸡
6颗红枣
10粒枸杞
4片姜
100克茶树菇
5朵香菇
100克板栗
适量盐
做法：
锅里加入适量清水，乌鸡放入，放点料酒，开火冒一下，把上面的血沫撇去，捞出后用清水冲洗备用
准备食材:茶树菇洗净，香菇洗净切片或者掰开，板栗去皮，姜切片，葱切段备用
砂锅里加入足够多的水，开火，然后将准备好的食材都放入。
开大火煮开后转中小火慢炖，炖1-2个小时，最后放入枸杞炖一会，然后放入适量盐调味即可
炖好后盛出开撮，乌鸡肉比较嫩，很好吃，汤也鲜。

我放了一颗香菜提味，不喜欢的可以不放。
爆炒花蛤
第一次哦 盐少了 不过还不错哦
用料：
1斤花蛤
适量小葱
切几片生姜
5瓣蒜头
做法：
让花蛤吐水一两个小时，洗净花蛤，我是用的牙刷刷洗表面，在用水冲洗干净。
葱花，香菜末，备齐。
3个干辣椒切段，生姜、蒜头切末。
热锅无油干炒花蛤，加少量水，待花蛤受热后开嘴，夹出锅，把锅里的脏水倒了，洗干净锅，再上炉子，热锅热油，先爆辣椒生姜蒜头末，香了，再把花蛤倒入翻炒，加入酱油、蚝油、盐、糖、生粉水，爆炒，最后放葱花和香菜，翻炒几下，OK咯！
成功啦，啦啦啦！
南瓜红枣米酒汤
—=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ
清清爽爽的甜汤哟～
（活法儿上面学到的方子。）

【米酒南瓜红枣汤】

超级好做！
补气血，排肠毒。
秋季润燥，大补良品～
用料：
一小圈（半斤4cm，厚度5cm左右）南瓜
10颗（酌情自加）红枣
1盒（超市卖的盒装酒酿也可）米酒
做法：
红枣洗净，浸泡；
南瓜去皮，切块。
先放红枣下锅，与凉水共同煮沸；

然后加南瓜，煮大概10min左右，至南瓜软掉为止；（反正我是喜欢吃软软的南瓜啦～）

最后倒入半盒酒酿（爱吃甜的朋友可以放一整盒），关小火，煮2min；

起锅，放红糖（红糖也可以加在碗里面，甜度自己来自己来）！

清清爽爽的甜汤就做好啦～
是不是很简单呢？

=3=

～完毕～
酸辣菜花
用料：
一颗花椰菜
适量五花肉
少许葱
4个朝天椒
2勺酱油
1勺醋
小半勺糖
少许花椒
少许盐
少许料酒
做法：
花菜掰小块洗净，五花肉、葱切片，朝天椒切小段
热锅冷油中火下肉片，变色后加葱和朝天椒，翻炒后加入料酒，一勺生抽
加入花菜，中火翻炒片刻，加入糖，一勺生抽后转大火翻炒。花菜边缘稍变色后加入一勺醋，微量盐。
翻炒片刻即可出锅。
烤红薯芝士球
也是网上学来的，为了方便自己使用，因为真的很好吃哦
用料：
4个红薯
适量马苏里拉芝士
适量糖
适量糯米粉
做法：
红薯洗净削皮切小块，微波炉叮5分钟，或者蒸，红薯基本熟透变软。
趁热加入糖，如果红薯足够甜不加也可以
捣烂成泥的红薯趁热加入糯米粉，热热的红薯泥也会减少糯米粉的生粉的味道，一定要趁热加哦
和成面团
取20g左右，或者适量于掌心，用拇指按压一个坑，添上马苏里拉芝士馅，收口包好。
如果包不好，可能会再考的时候芝士流出来，不过烤的焦香酥脆也很好吃
将团好的团子放入烤盘，烤盘上要提前垫上烤盘纸或者硅胶垫，在团子上刷少许油，撒上芝麻。烤箱预热180度
180度，20分钟左右，观察表面上色。
出锅啦～
焦香软糯，趁热来一颗，太好吃了～
小心烫嘴哦
墨西哥蜜豆面包（东菱面包机版）
爱奶酥 爱墨西哥酱
用料：
主面团：
390克中/高筋面粉
1小个（40g）鸡蛋
230ml牛奶
50克糖
5克耐高糖酵母
45克动物性无盐黄油
4克盐
墨西哥酱：
50克低筋/中筋面粉
40克糖/糖粉
50克动物性无盐黄油
1个（65g左右）鸡蛋
辅料：
适量蛋液
适量糖纳小红豆
做法：
除黄油和盐外的材料放入桶中，先放牛奶和打散的蛋液，再放面粉，震一震，使面粉完全盖住液体。一角放糖，中间放酵母，避免酵母和糖接触，开揉面档揉面。
揉至光滑，加入黄油，再揉至光滑，加入盐，继续揉。
开发酵档发酵1h
轻揉排气，分成大小相同的12份
揉圆，盖保鲜膜松弛20min
松弛完成
擀成长条牛舌状，可以稍微长一点
卷起来，擀成长条
三个为一组编麻花辫（忘记拍了(￣∇￣)）
放入烤箱二次发酵50-60min，40度左右，下面放水保持湿度
制作墨西哥酱：室温软化的黄油和糖混匀，加入过筛的面粉混匀，分次加打散的蛋液混匀（适量，混到如图程度即可）
装入裱花袋备用
二次发酵完成，稍稍变大
表面刷蛋液
放上红豆
挤上墨西哥酱
烤箱预热，170度15min，转160度5min
好啦～
。
。
烧肉炒龙须菜
用料：
1斤龙须菜
200克烧肉
1个独头蒜
做法：
很久没吃过龙须菜了。今天市场卖5块钱一斤，挺嫩的。
这里20块钱，估计150-200克左右吧。
独头蒜一个切粒，线椒可以不加。
放一丁点油，把烧肉炒一两分钟左右，炒香出油就起锅。爆香蒜之后下青菜炒5分钟左右炒熟再加烧肉。下盐和少许酱油就可以起锅了。
好吃！
八寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
75克牛奶
90克低筋面粉
60克细砂糖
2滴柠檬汁或白醋
做法：
蛋清蛋黄分离，除蛋清白糖跟柠檬汁外，全部混合均匀至无颗粒
蛋清加两滴柠檬汁打发，白糖分三次倒入，打发之提起尖角
蛋黄糊跟蛋清顺时针混合均匀阵出小气泡
烤箱上下管120℃烤60分钟。
番茄意面煎牛排
小徐同学要晋升成徐大厨！fighting!
用料：
1块牛排
60克意大利面
1个西红柿
半个洋葱
3.5勺番茄酱
适量黑胡椒粉
半个洋葱
1/3根黄瓜
适量橄榄油
适量盐
2瓣大蒜
做法：
1.牛排提前解冻，用水冲洗干净，再用厨房用纸吸干（差不多要9张）。
2.用刀背敲打牛排🥩方便入味。
3.在牛排上撒适量胡椒粉，抹一点点盐，淋上橄榄油涂抹均匀。
4.腌制45min。
把蒜切成渣渣，把洋葱切成碎碎，把西红柿切成丁丁。
1.把水烧开后放入一点盐。
2.把60g意面放入煮10min。
3.意面沥干备用，放入适量橄榄油拌匀（防止粘黏）。
1.倒油入锅，等它烧热，把处理好的大蒜和洋葱放入翻炒，至可以闻到洋葱的香味。
2.把处理好的西红柿🍅放入翻炒至出汁（也可以加一点点水）。
3.倒3.5勺番茄酱翻炒。
4.把煮熟的意面倒入锅中搅拌均匀。
5.番茄意面即可出锅！
1.开火烧热平底锅（为了煎🥩特地买的无油烟不粘平底锅😏非常好用哦！）
2.把牛排🥩直接放在锅里煎，什么调料也不用加，因为牛排之前抹过橄榄油了，所以锅里不用再放油了。
3.正面煎1.5分钟，反面煎1分钟。

装盘！在🥩上涂一点牛排酱，把黄瓜🥒切成小片装饰一下。
喷香的番茄意面煎牛排做好啦！😎
土豆🥔韭菜炒蚬子
用料：
3半蒜
少许姜
半勺油饭勺油
一勺盐
一勺蚝油
克韭菜
2个土豆🥔
10块钱的蚬子肉
做法：
土豆🥔打皮
切丝
凉水过下
控干水分
韭菜切段
煮熟的蚬子肉
蒜姜切片
放油玉米油和猪油都行，烧热，
放蒜姜片，爆香，
放土豆🥔丝
放蚝油和盐一起
翻拌均匀
炒到断生
放蚬子肉炒
炒一会，觉得干，少放一点水，
放韭菜炒
炒一会，尝一尝味道，
就可以出锅了！
装盘食用
肥牛卷寿喜烧
十分钟上桌的快手菜
用料：
2勺酱油
半个洋葱
1勺味霖
150克肥牛
2克盐
10克糖
做法：
烧热油，冷冻肥牛卷入锅翻炒
加味霖，酱油，盐翻炒，盖盖子让它烧一会儿。注意味霖和糖是重点！不放的话，可能做出来是我妈那种洋葱炒牛肉。
烧牛肉的时候准备洋葱，切丝，等牛肉差不多了放洋葱。喜欢的还可以放香菇，魔芋结，金针菇，娃娃菜。
加水磨过肉，加糖适量，我用的木糖醇。大火烧开煮一会儿，再小火收汁。直接可以上桌啦！
酸汤水饺的酸汤
用料：
白芝麻
中粗辣子面
油
香菜
蒜苗
虾皮
醋
水饺
酱油或盐
做法：
先做油泼辣子：油入锅至冒烟，浇在辣子面和和白芝麻上。
香菜，蒜苗，虾皮放入碗里，加醋。倒入放凉的油泼辣子备用。
水饺下锅煮好，连汤一起加入备好的酸汤碗里，再加味极鲜！即可。
卡通馒头
用料：
白面团
展艺中式面点粉：200g
水：110g
安琪酵母：2g
黄面团：
展艺中式面点粉：250g
水：20g
酵母：2g
南瓜泥：110g
红丝绒香精：适量
做法：
1.先制作白面团，将水加入酵母中化开
2.加入过筛面粉
3.面团揉制表面光滑，不沾碗
4.用保鲜膜封好醒发一小时
5.将南瓜切块蒸熟（防止水份过多要盖保鲜膜）
6.将蒸好的南瓜放入料理机中搅打成糊状
7.将南瓜糊倒入玻璃碗中
8.加入水
9.倒入过筛面粉
1
揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时
11.将醒发好的白面取出25g加入红丝绒香精调成红色面团
12.将发好的白面分成50g一个的小团子搓圆备用
13.将红面团擀开用圆形裱花嘴压出一颗颗小圆片
14.用剪刀剪下一个三角形做为鸡冠
15.将鸡冠粘在白面的顶上即可（取一些黄面做嘴巴）
16.将醒发好的黄面团同白面团一样分为50g一个搓圆
17.放上鸡冠，入蒸笼水开蒸25分钟
18.冷凉出笼即可
19.用勾线笔画出小鸡的眼睛即可
渐变蓝莓冻芝士蛋糕
小v，玩烘焙2年，工作忙人又懒，偶尔才想做蛋糕
提拉米苏，抹茶慕斯，芒果流心蛋糕，冰皮月饼，糯米糍。。。等等
家庭手作不容易，做得不少，认真发布分享很少
这次的渐变蓝莓冻芝士蛋糕，是第一次做，成品口感还不错
个人认为配方很不错
不算复杂，有颜值有实力，哈哈。。。
用料：
#饼干底
80g奥利奥饼干
30g黄油
#蓝莓酱
200g新鲜蓝莓
40g细砂糖
15g柠檬汁
#芝士糊
200g奶油奶酪
40g糖粉
150g浓稠酸奶
30g牛奶
20g吉利丁片
150g淡奶油
10g柠檬汁
#装饰
40g淡奶油
40g黑巧克力
适量蓝莓
适量薄荷叶
做法：
将黄油隔水融化，然后倒入捣碎后的奥利奥饼干碎
饼干碎和黄油混合后，倒入模具，压平压实放入冰箱，待用
煮蓝莓酱，将细砂糖和蓝莓混合，静置一会
小火煮至浓稠状，煮酱时需慢慢搅拌，以免糊掉，加入柠檬计，然后放凉。
奶油奶酪提前室温软化，冬天可座热水搅拌，帮助软化；然后加入糖粉搅拌顺滑。
提前将吉利丁片放凉水软化，然后放入热牛奶中融化；
将搅拌顺滑的奶油奶酪加入酸奶，和牛奶；
加入柠檬汁
将淡奶油打发至6-7分发，有纹路即可
将打发好的淡奶油加入到奶酪糊中，搅拌顺滑；
将奶酪糊分成3等分，一份留作原味，一份加入50g蓝莓酱，一份加入20g蓝莓酱
最后，从最深色的奶酪糊到浅色依次倒入模具；
啤酒鸭火锅
特殊时期，都被困在了家里。二十多天了，特别想吃火锅，牛羊肉买不到想要的，灵机一动，那就做个好久没吃过的啤酒鸭火锅吧……整鸭，半片鸭，鸭腿均可。我这次只买到了鸭腿……
用料：
适量鸭块
2勺料酒
2瓶啤酒
2个白芷
20粒花椒
2块良姜
1个干辣椒
3片姜
4片香叶
2个草果
4个肉蔻
5瓣蒜
1勺白糖
2小勺盐
2勺生抽
2勺蚝油
2勺老抽
2勺豆瓣酱
做法：
鸭肉剁小块，放盐和料酒腌制一会儿……
开水下锅焯水，撇去浮沫，将鸭肉冲洗干净捞出备用。
个人比较喜欢草果，白芷，肉蔻的味道，尤其是草果。当然了，你如果不喜欢也可以不放。
凉锅凉油，放花椒慢炸，炸出香味后捞出。放入豆瓣酱小火炒到出红油。再放其他香料入锅炒出香味。切记调小火………我就是忘记调小火，还一边拍照，结果有点炒糊了……（豆瓣酱忘了放了……）
放入肉块。把火适当调大。
鸭肉略炒后，倒入啤酒，如果吃火锅，就多放一些。如果吃米饭，没过鸭块就可以了。我临时找不到啤酒了，加的水，味道明显不如啤酒的浓厚。
加盐，蚝油，生抽，老抽调味。这是炖了大概一个小时以后的样子。
可以带锅端上桌，开始吃肉涮菜了………
巨香韭菜盒
春天的韭菜最好吃了。经过一冬天，春天韭菜也发芽了
用料：
克韭菜200
个鸡蛋3
克面粉400
克盐10
胡椒粉适当
做法：
鸡蛋先炒好。
韭菜先洗烘干水
我做的烫面的，水一定要少放。等凉了在揉面，要不太烫。
醒20分钟面
赶皮开始包
和包饺子一样，不会的就对折捏上就行
电饼档中不用放油
完成，我选的6分钟小火
看看春天的韭菜多好，特别香
有喜欢东北东西和东北菜可以加我
酸辣土豆丝
最拿手的一道菜，也是我老公最喜欢吃的菜！刀功虽然不是很好，是用爱心切的，我觉得刀切的比擦板擦的更有嚼劲，每个人炒的味道都不一样。
用料：
1个土豆
半个（太辣，根据个人口味）青椒
3个（擘开更香）干辣椒
适量葱
2瓣蒜
少许洋葱
2勺醋
适量盐
做法：
土豆洗净，削皮，切片（新手片不是很薄），切丝（泡水里）洋葱切丝，辣椒切丝，蒜切片，葱
1油温差不多，放干辣椒（擘开）更香
2葱姜蒜，青辣椒快速爆炒
3调低火（油锅遇水会跳霹雳舞，哈哈）放土豆丝，洋葱丝
4最后调料，醋，鸡粉，十三香等
    盐适量
5最后翻炒就可以了
蘑菇力
蘑菇力逛超市经常看到，小孩子的最爱。造型卡哇伊！

萌萌哒！对于很多东西可能大多人都不放心，没关系！

在家我们也能自己制作，自己喜欢的蘑菇力。

和孩子一起制作一起感受亲情与美味的诞生​

巧克力饼干蘑菇力希望你喜欢
用料：
110g低粉
50g黄油
30g糖粉
适量黑巧克力
1块白巧克力
15g牛奶
做法：
黄油充分软化，筷子试试一捅能过即可
加入糖粉搅拌均匀
牛奶分2次加入，用刮刀压拌均匀
筛入低粉，用刮刀压拌均匀
揉捏成团，盖上保鲜膜放置10分钟
然后我们开始制作，蘑菇一般我们买大小也不一样。所以我们做不需要强迫症一般的要求全部一样大小，当然了你要是追求完美那就全部分好再制作。一个大概是3到5g,用手指尖做帽捏成蘑菇帽。底孔深一点点​，伞帽不要捏成圆稍微捏扁尖一点
伞帽做好后烤箱提前预热160度，上下火烤制18分钟。【温度根据自己烤箱做出调整】
用大拇指和食指揉一揉，捏出蘑菇梗。一样上下火烤制18分钟【温度根据自己烤箱做出调整】
全部烤好冷却，我们开始组合蘑菇。巧克力隔水融化，蘑菇梗沾一下巧克力组合上
全部组合好就等冷却粘住
然后我们再次隔水加热巧克力，拿着蘑菇梗转一圈。让伞帽沾上巧克力。然后像我这样拿个东西垫高晾网让巧克力晾干【人生悲催的是我烤网掉地上，损失了一半....要小心要注意】
巧克力冷却晾干后，我们依法隔水加热白巧克力。使用牙签等东西沾一点白巧克力沾在伞帽上【不做这个也OK】嘘...我做的毒蘑菇，给公主吃的...嘎嘎....巫婆不是我。本来是我想亲醒公主的，天知道上个厕所被人抢了55555
美味
美味
美味
美味
油豆腐煮鱼头
用料：
一盒油豆腐
4～5勺料酒
少许白糖
按份量来放盐
6～8片姜
3勺蒸鱼豉油
一把紫苏
一盒千张丝
红色青色各切一个青椒
一颗大蒜
半根大葱
三个红色小米椒
2～3勺鸡精
3～4勺美极鲜酱油
一整个大头鱼
半根胡萝卜
克盐
做法：
锅里倒入油 放姜片爆一下香 然后放鱼头到锅里两面煎黄 再放入料酒盖上盖焖 心里倒数十秒 然后把切好的所有食材倒入锅中焖个十秒 再加入半瓢水 水要盖过食材 然后盖上锅盖焖个十五分钟 掀开锅盖自己尝汤的味道调味 最后加入鸡精美美出锅啦 
一家人都说做出了饭店味儿 最后真的是连汤都喝完了😊超级好下饭
山楂梨罐头
用料：
5斤山楂
5个皇冠梨
600克冰糖
做法：
将山楂洗净后去核，对半切开。梨削皮，切成小块。
将山楂放入锅中加水，水面高出山楂大约一个手掌的厚度，放入冰糖，开大火煮开后转中小火煮五分钟。
开锅后煮大约五分钟，当山楂煮到半熟，汤汁已经出现红色时放入切好的梨，继续加热。
放入梨开锅后，中小火慢煮大约七八分钟，直到梨的边缘稍微变得透明（煮梨的时间不可太长，要保持梨脆爽的口感，和软糯的山楂产生层次感），汤汁变得有些浓稠时，就可以关火装瓶了。
完成～
懒人煲汤 莲藕龙骨汤
莲藕是秋天的馈赠，秋日做个莲藕龙骨汤不错的选择。
用料：
2节藕
3片姜
150克龙骨
适量盐
做法：
龙骨切块洗净，焯水去浮末
焯水后捞出洗净
莲藕去皮，切块备用
把莲藕和龙骨一起放入炖锅里
炖煮2小时
时间到下适量盐
盛出享用
鸭肉炒饭
😃😃😃😃😃
用料：
熟鸭腿
任意配菜
葱蒜，隔夜米饭
做法：
先卤鸭腿，鸭腿洗干净过一下开水去浮末，水没过鸭腿，调料分别是葱姜，八角茴香，香叶，桂皮，盐，老抽，料酒，糖，鸡精黑胡椒，电饭煲按粥烫键一个小时就可以了，鸭腿好了直接可以吃了😃😃😃😃还可以卤鸡腿啊鸭肫啊等等等等
鸭腿去骨撕小块，葱蒜线椒，配菜准备好，隔夜米饭最好，用力西芹，萝卜干，枸杞
热油葱蒜线椒爆香
配菜入锅，少许盐，鸡精黑胡椒，黄豆酱炒匀
米饭入锅炒
鸭腿肉入锅翻炒，少许葱花出锅
😃😃😃
享用，再配一碗稀饭岂不是美滋滋的啊
蟹黄香菇土豆片
昨天突发奇想想到的一道菜，做出来之后有一股臭鸭蛋味，但是吃起来，美味啊。
用料：
2个土豆
5个香菇
3个咸鸭蛋
适量葱
适量蒜
适量干辣椒
适量鸡精
少许酱油
适量盐
做法：
香菇和土豆切成片
分别把切好的香菇和土豆焯一下，土豆时间长一些，然后把土豆用凉水过一下。
把鸭蛋的蛋黄取出，捣碎。
热油，放入葱，蒜，干辣椒。
放入蛋黄，翻炒
放入香菇和土豆片，加入酱油少许。因为香菇和土豆已经是熟的了，所以不用炒太久，再加入鸡精和盐，翻炒，出锅。
草头饼
下农村劳动啦😄
用料：
800克糯米粉
半勺盐
2勺糖
适量味精
4把面粉
做法：
洗净草头。
切碎，炒下，放水放盐。
一包糯米粉，4把面粉，加热水，调匀。
加盐加糖加味精。
分均匀～
倒油，放饼～
反面，继续～
倒水，闷熟～
出锅啦～
层多多发面饼
婆婆做的发面饼永远那么好
     这次把方法记下来，方便以后做
 
小贴士：烙一个做一个，不能提前弄好，层会不见的
用料：
面粉
水
酵母
花椒粉
五香粉
盐
油
做法：
发面饼的面揉的硬一些，不能太软，等面团发到两倍大时将面取出揉一揉，把面团分为三份，揉至光滑
将面团揉成长条状，擀长，不要太宽
这个宽度就行，尽量擀的长长的
这么宽就好
先撒油再撒五香面、盐、花椒粉，按一按用手抹匀
这样的
从头卷起来
把口捏紧，使点劲
团成圆行
擀成圆行，不要太薄了
放电饼铛双面烙，差不多就好了
烙好了，看这层面
香辣虾
从小海鲜吃到大南方海边，所以日常海鲜吃的最多。这次的香辣虾其实不辣，保留食物本身的鲜味，我个人不喜欢太多的香料，配料足够恰当就好。
用料：
1斤虾
少许香菜
中等分量蒜蓉
少许辣椒
适量花生油
适量葱花
适量蚝油
适量姜末
适量盐和白糖
做法：
姜葱蒜准备好
洗干净，虾，最好用苏打粉洗。除虾头虾线（可以不去除）

煮一锅开水 ，速度把虾下锅并关火，20秒钟，把虾捞起来晾干（这个白灼的步骤就是为了让虾皮在吃的过程中容易剥开，控制好速度不易太长时间，保持虾肉的嫩）
锅热，下油，放姜蒜末辣椒圈，翻炒香
把虾放下去翻炒（火候尽量开大火）
炒至虾肉炒红，下蚝油、酱油、白糖'一点点盐，拌匀。继续炒香，可以根据具体情况，起锅，开吃。
儿童营养粥(太子粥）      健康营养就是喜欢它
宝贝的健康成长是每个父母最关心的问题了，该开始吃饭食的宝宝经常出现挑食，从而变得营养不均衡，免疫力也变低了，所以这个特推出儿童营养粥哦 健脾更养胃 让宝宝更健康就是它
用料：
50g稻花香米
10g黑米
10g绿豆
10g薏仁米
10g荞麦
10g红小豆
适量瓜子仁
适量冰糖
做法：
这是所用的原料哦 
稻花香米 黑米 绿豆 薏仁米 红小豆 荞麦 瓜子仁 冰糖
接下来吧原料放到水里进行浸泡，浸泡30-40分钟即可
加水煮粥了哦 粘稠点的水比例高压锅（1:5） 普通锅（1:8）
平常点的水比例高压锅（1:6） 普通锅（1:10）
盖上锅盖，用大火烧开后，改为小火慢炖
当粥熬熟后，在保温上10-20分钟
这样就可以出锅喝粥了哦
这就是成品图了哦 快来尝尝吧
成品图哦
成品图哦
没有厨师机，烘焙纯小白也能成功做出松软的肉松面包
用料：
300克高筋面粉（面团）
40克细砂糖（面团）
4克酵母（面团）
45克鸡蛋（面团）
160克牛奶（面团）
4克盐（面团）
45克黄油（面团）
1根火腿肠
1个鸡蛋
2根葱
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
面粉里加一个鸡蛋约45克，白糖40克，酵母4克。
再将160克纯牛奶慢慢加入面粉中，边加边搅拌成絮状。
把面粉揉成团后加入4克盐和45克黄油
这是刚加入黄油的样子，最粘手就是这一刻
黄油充分揉进面粉里以后把面团转移到砧板上进行不停的搓揉和摔打，会很粘手，但不能放弃，最粘手的过程大概要摔揉20分钟左右
20分钟左右已经就不怎么粘了，离成功不远了
继续再揉10分钟左右，可以出手模就可以了
这就是手套模，手揉到这种程度就已经很成功了
这一步是发面团，平时做包子我一般会烧一锅温水，水温用手测试一下，手指放入水中停留三秒，手指感觉到温暖，温暖就可以，一点都不烫手才行，面团放上面隔水发酵，这样会发的很快，中间如果没温度了就再加热一下下就可以，不着急的话就不要加热了，以免忘记时间控制不好水温。
不到两小时就发成功了
把面团拿出来揉面排气，分成8个小面团揉圆，盖上保鲜膜再醒发20分钟左右
一根火腿肠和葱切成丁，鸡蛋打散，准备一些肉松和沙拉酱
拿一个面团，擀成长条形，挤一点沙拉酱，也可以均匀涂抹开来，再撒上肉松。
再由上到下卷起来，封口朝下，两头封好，自己整理一下就可以
全部做好后摆在铺有油纸的烤盘上
把烤盘放进烤箱上层，底下放一碗热水，利用热水的温度与湿度进行二次发酵
不到一个小时就发得很好了，然后每一个面包上均匀的刷一层蛋液，撒上葱花和火腿，最后挤上沙拉酱，烤箱预热好，中层180度烤20分钟，如果20分钟到了，没上色就再考3-5分钟，这个时候一定要盯着看，最后上色会很快的
成功啦！
松软的肉松面包，送给邻居吃说真的比买的还好吃😋😋😋😋
生拆蟹粉龙虾球
金黄色的蟹粉散发出浓浓的鲜香，与虾的咸香缠绵在一起，带来海鲜特有的浓香。
只是轻轻地嗅一嗅，就让人垂涎三尺，连连称赞。轻轻吮吸一口，一种无与伦比的鲜味儿弥漫于舌尖上。
蟹的味道尽浓缩于此，直到剩下又白又嫩的龙虾球，慢慢慢慢咀嚼，一丝一丝柔滑的虾肉在唇齿之间温柔地滑动，让人舍不得咽下，意犹未尽。
用料：
适量澳洲小青龙
适量大闸蟹
适量蛋清
适量葱
适量姜
适量鸡粉
适量盐
适量糖
适量生粉
做法：
将龙虾去壳后用小勺将嫩肉挖出来，锅中加水烹煮龙虾壳。在龙虾肉里放入少许盐、鸡粉、糖、生粉进行腌制。
处理蟹粉：烧开水煮大闸蟹，煮制15分钟左右。
生拆蟹粉：将大闸蟹的壳剥掉，用蟹针弄出蟹黄。
炒制蟹粉：锅中放入少许油和姜末炒香。炒制拆好的蟹粉，加入盐、鸡粉、少许糖。
把腌好的龙虾肉滑一下油至八九成熟。油的温度不用太高，80-90摄氏度即可。
蛋清与牛奶以1:1的比例混合调制，将其打匀，放入锅中轻轻炒制。炒后加入龙虾肉，稍微打一点芡。
装盘：将龙虾壳捞起来，龙虾球装盘，再淋上炒好的蟹粉。
法式蒜香
奶香片
15分钟
没有蒜头粉多点蒜抹
用料：
140黄油
36糖粉
37炼乳
40沙拉酱
40蒜抹
少许新鲜法香
5蒜头粉
做法：
黄油糖粉打发
加入炼乳沙拉酱搅拌均匀
加入蒜末蒜头粉法香末搅拌即可
切
酱抹，
烤
味道好极了
宝宝辅食－极简的宝宝虾皮粉
虾皮粉我觉得是属于超简单的，也经常给王小样做，本不打算发食谱了，但是有宝妈会问到，所以这次给小样儿做虾皮粉，索性记录一下，供宝妈们参考～
用料：
适量淡干虾皮
做法：
我用的是淡干虾皮，相比较普通虾皮来说，几乎没有什么盐味儿了，所以在浸泡的时间可以缩短在一个小时之内，普通的虾皮需要浸泡一个小时以上，同时需要换三四次水，泡到直到尝不出盐味儿为止
泡好的虾皮用滤网滤一下水份
上不粘锅中小火不停翻炒
炒到虾皮一捏就碎的程度
放入搅拌机中搅拌
搅拌好后，重新上锅，小火继续炒，再来搅拌机一次
搅拌至粉末状即可
宝宝的虾皮粉完工，面条，粥里都可以加一些，补钙好帮手～
那么一大碗才打出这么一点点的虾皮，所以想一次性多做一些的，用盆来盛虾皮吧～
红烧黄花鱼
北方人，菜喜欢咸口，未放糖。平时发图都是交作业，所以今天写菜谱时发现没有拍过程图。用心出美味，试试吧，也许这是你喜欢的味道。
用料：
一条黄花鱼
适量葱姜蒜
一颗大料
适量料酒，醋，生抽，老抽，盐
做法：
鱼处理干净，改花刀，抹盐
姜片擦锅后，加入食油煎鱼，这样鱼皮不会破
留少许底油，1.放大料划至变色.2.加入姜，葱，蒜爆香.3.倒入料酒，醋，生抽，少量水.4.鱼下锅，点少量老抽上上色.5.收汁出锅.
咖喱乌冬面
10分钟搞定 快手早餐
喜欢的话 中午和晚上吃也ok呀
用料：
150g乌冬面
适量娃娃菜
3个香菇牛丸
4片大豆拉丝蛋白
1块咖喱
适量海苔
做法：
牛丸先解冻 冷水下锅煮开 这时可以多加点水
烧开之后 加娃娃菜 乌冬面 大豆拉丝蛋白 接着煮
煮开之后把水倒掉一半，放咖喱块。减肥的放一块，不减肥的可以放两块。
咖喱融化之后再煮一小会(一两分钟)就可以关火了。尝尝味道看情况撒盐。有的话撒点海苔提味。
西红柿牛肉汤
西红柿牛肉汤宝宝们爱吃，爸爸爱吃，姥姥爱吃，所有人都爱吃。
用料：
500克牛肉
三个西红柿
适量盐
做法：
牛肉泡水，把血水浸出了。
大西红柿三个，洗净。
西红柿顶端切十字口，倒入开水，褪皮切丁。
牛肉切丁，然后在浸水，洗去血水，控干水份备用。
热锅爆葱。
加入西红柿丁，因为做汤，西红柿尽量切小一些。
西红柿炒烂。
加入牛肉。
翻炒一下，牛肉变白。
加水。人多就多加，喜欢浓就少加一些。
盖锅，大火煮开 ，转小火，半小时。
加入适量盐调味，注意哦，酸汤不要放多了盐。
尽情享用吧😀
自制干豆角
跟小区的老太太学着自己在家晒干豆角，没想到那么容易。
晒好的干豆角有淡淡的清香，闻着特别有满足感，想着等天凉了拿来炖肉该是怎样的美味呀~~
话说今年夏天这“烧烤模式”的高温天气虽然给人们带来了诸多麻烦和不适，可持续的大太阳晒点干菜神马滴就特别给力。
如果碰上便宜的豆角，不妨买一些试试，自己在家晒的干豆角干净卫生，吃着更放心~~
用料：
5斤新鲜长豆角（豇豆）
做法：
豇豆用水清洗干净。锅中烧开水，把豇豆放入，用筷子翻转，使豇豆均匀受热，大火滚开，立刻捞起。
烫好的豇豆捞起后，立即放入冷水中过凉。 将沥干水分的豇豆搭在衣架或绳子上，也可以直接摊开在垫子上，放在阳光充足的地方晾晒。
豇豆要一直晒到干燥完全没有水分为止，以免保存过程中发霉变质，这个过程大概要3-5天左右。（根据阳光的强度来决定）
晒好的豇豆收起来，用袋子装好，扎紧，在室温下保存即可。吃之前取出部分用温水泡发，到豆角涨大变软后，切成段，再加肉焖烧非常美味。