xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清新细腻的自制豌豆黄
特别爱吃豌豆黄，饭馆里卖的量又少、价格又贵，吃得不过瘾。买了材料回来自己做，终于那叫一个满足啊！
豌豆是淘宝上买的去皮黄豌豆，4块多钱1斤，感觉从此“豌豆黄自由”完全没问题啊！
用料：
500克去皮黄豌豆
80克白糖
约80克温开水或凉白开
做法：
豌豆提前一晚洗净、浸泡，换几次水。浸泡到用指甲可轻松掐碎豌豆。
捞出豌豆，蒸锅多放点水，大火烧开转中小火蒸，约蒸1小时直至豌豆熟透、可轻松捏成泥。
豌豆倒入破壁机（或料理机）中。80克白糖加入89克温水中，搅拌融化，然后倒入破壁机。
把豌豆打成细腻的泥。期间如果破壁机看着打不动了，可能是因为豌豆太干，就少量再加点温水，把豌豆搅拌一下，再继续打。水千万别放多，如果水多了，就得用锅把水炒干，有点麻烦哦。
打成细腻的泥以后，盛入方形饭盒中，压平压紧。我是铺上硅油纸然后用工具压平的。
压好了
放入冰箱冷藏
想吃的时候拿出来，切块摆盘
切工不好，但味道很好，清甜细腻，豌豆香浓郁，吃得好满足啊！
宫保鸡丁也是米博的拿手好菜呢！
像这种色彩丰富的菜看上去最有食欲啦，外面的宫保鸡丁感觉基本都没啥肉，肉块又小，咬下去丝毫没有满足感，而且通常都很油，对我这种对体重很敏感的人来说真是太不友好了，还是用米博自己在家做吧。
用料：
勺鸡胸肉300g胡萝卜50g花生米30g红绿椒150g鲜香菇30g姜10g蒜2瓣大葱10g生抽10g耗油10g老抽15g豆瓣酱10g糖1大勺淀粉2大勺盐2小勺
做法：
备好需要的食材
先用淀粉 料酒 生抽腌制一下，锅内放油加入腌制好的肉，140度 2档 搅拌5分钟 捞出备用
利用锅内的油 放入葱姜蒜爆香 加入胡萝卜 红绿椒 香菇 花生 鸡胸肉 调料 2分钟 140度 2档 反转 色香味俱全
百香果椰汁千层糕
酸酸甜甜的百香果，因为自己太喜欢吃了，百香果也是自家种的，做出来更美味。
用料：
约6个百香果
250克马蹄粉
390克绵砂糖
400 ml椰浆一罐
600克凉水
做法：
百香果层需要准备的
百香果汁170克（榨汁机榨取后过滤得出）
绵砂糖230克
洲星马蹄粉120克
凉水​350克
         请忽略图片中的冰糖和牛奶，因为没图了先拿这张凑一凑，下次做补拍一下给大家。

大概6个百香果左右可以榨出本次需要的汁，可以多点也没关系，做多了加点益力多喝超好喝的。
榨汁后我是用隔汤渣的袋子分离出纯果汁的，因为打过之后黑色的籽会很细，所以一定要用很细的网去隔渣，后面做出来的才好看喔。

把步骤1的材料全部混合，用网筛过滤一次，待用，然后做椰浆层。


这是没有过滤好的百香果汁做出来就会这样卖相没有太好，味道是一样。
椰浆层需要准备的
椰浆400ml        水250克
​马蹄粉125克      细砂糖150克
以上混合搅拌后，用网筛过滤。待用。
🍲开始蒸，水开就可以开始了。
个人觉得碟子是不用涂油的，碟子用陶瓷玻璃不锈钢都ok。每一层下碟之前，先搅拌一下粉浆，再下碟。
第一层和最后一层都用百香果会比较好看的，我用24cm宽的碟子，中火蒸每层蒸4-5分钟左右。这个分量可以做两碟9层的，可以看看图片碟子的大小。
每层的分量一样多做出来的效果会更好看。蒸最后一层蒸多两分钟就可以出锅了，然后凉透之后，放一会儿冰箱。就可以切开享用啦！
以下分享切开的图片。
侧面
侧面
完成了。最后谢谢看到这个方子的宝贝们，有什么做的不好的欢迎指点哈。
最近做的，一朵花一个。实在好看。
很好脱模，凉了一扣就可以，不用分层，直接倒进模具蒸了6分钟。
这是用生熟浆做的百香果千层，个人觉得成品会比直接用生浆做的更q弹，各有所爱啦。
视频证明一下。
酸桔汁腌鱼(CEVICHE)秘鲁名菜
这是一个秘鲁的朋友告诉我的菜.
她说秘鲁人大部分都爱吃这个菜.
海鲜,凉拌.酸酸甜甜,开胃.
酸桔汁腌鱼 - 简单，新鲜，浓郁和轻便的虾和鳕鱼酸桔汁腌鱼。适合夏天！
https://www.dontsweattherecipe.com/ceviche/
鱼，沙拉
菜式：西班牙菜
份量：4-6人
用料：
1磅鲜虾
1/2磅鳕鱼
1杯(10个青柠)鲜榨青柠汁
1杯(1-2个柠檬)鲜榨柠檬汁
一杯(大约2个橙子)鲜榨橙汁
1/4杯(切成小块)橙色甜椒(或者红色甜椒)
2/3杯(切成小块)红色洋葱
1个(取出的种子和静脉丝)切成小块辣椒
1/2茶匙大蒜(剁碎)大蒜
1/2茶匙姜切碎姜
做法：
1.将虾和鱼切成1/2“立方体。
2.把所有蔬菜切成小块.
3.青柠,柠檬,和橙子都榨成汁.
4.搅拌.
将柑橘汁与成分混合，冷藏1.5小时至2小时。不要流汗，柑橘汁煮虾和鱼。
看到虾是粉红色的，鱼是纯白色的！在炎热的夏日，享受这款完美清爽爽口的酸橘汁腌鱼！与玉米片一起食用或直接起来......享受！
卡仕达酱蛋黄饼
家里俩宝很爱吃的蛋黄饼，软.香细腻超级好吃的。#2015.4月24日#
用料：
15克卡仕达酱料:    低筋面粉
2个                         蛋黄
40克                         绵白糖
170克                         牛奶
85克蛋黄饼料:        低筋面粉
50克                         绵白糖
1个（55克以上）                         鸡蛋
2个                         蛋黄
1克                        无铝泡打粉
3.4滴                        香草精
做法：
将材料准备齐全备用
先来制作卡仕达酱，两个蛋黄加20克糖用电动打蛋器高速打发至发白体积变大
筛入15克低粉用电动打蛋器搅打均匀
将奶倒入奶锅中用中小火烧到略微沸腾
马上将三分之一的奶倒入蛋黄糊中边倒边搅拌，再将剩下的奶倒入用电动打蛋器搅打均匀。
把搅打好的糊过筛倒入奶锅中
用小火边烧边搅拌直到混合物变得细腻光滑
放入凉水盆中快速变凉，等到不烫手的时候装进裱花袋备用。
蛋黄饼的制作: 将一个鸡蛋和两个蛋黄放入盆中加糖加盐用电动打蛋机高速搅打
高速搅打到画出8字不能快速消失为止（我用了大约5分钟）
筛入低筋面粉
用手动打蛋器从底部慢慢翻起拌好装进裱花袋中
挤出直径是2到2.5厘米的圆饼
放入预热好的190度的烤箱内烤十分钟，表面金黄为止。
趁热铲出晾凉
用装卡仕达酱的裱花袋在蛋黄饼上裱出花纹再盖上一个蛋黄饼完工
看着就想吃吧！
大家快动手做做吧！
渣肉蒸饭
芜湖特有吃法
用料：
400克糯米
1勺生抽
半勺老抽
150克五香蒸肉粉
2张百页
500克五花肉
做法：
五花肉放老抽生抽腌制，百页切条辅底上笼
蒸至酥软
糯米洗净上笼大火30分钟
家里有个糖尿病人
用料：
新鲜食材
100%爱❤️
做法：
高蛋白低脂肪低碳水饮食
高蛋白低脂肪低碳水饮食
高蛋白低脂肪低碳水饮食
高蛋白低脂肪低碳水饮食
高蛋白低脂肪低碳水饮食
红豆薏仁牛奶麦片粥
红豆和薏仁都是都是对女性很好的材料,加上牛奶和麦片一起就更加营养了。
用料：
2把红豆奶茶
一把薏米
按情况加牛奶
按情况加麦片
5-6颗冰糖
做法：
红豆和薏米按2:1的比例放，然后拿冷水浸泡一晚.
将浸泡好后的红豆和薏米放入电饭锅中，再加比平时煮饭多一点的水量，按煮饭键，煮至红豆变软，大约1个小时。 一个小时后加入冰糖，按自己的口味加！
视情况加麦片进电饭锅，感觉有粘稠感就差不多了。生麦片煮久一点，即使麦片不用煮那么久，麦片煮至熟就好。
最后加入牛奶，搅拌一下，煮个5分钟左右就好了。
家常快手菜，虎皮青椒，5分钟搞定超下饭
青椒只能做配菜吗？才不是，来加豆豉这样做吧，专治各种没食欲，它就是虎皮青椒，是一道很常见的家常菜， 因为做好后，青椒表面越微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹，所以就得了老虎皮青椒的名字， 而且做法简单快手易做，气味清香，口感鲜辣，虽然是一道素菜，却是一道非常下饭的菜
用料：
4个青椒
15克豆豉
适量姜末
适量蒜末
2勺生抽
1勺醋
半勺老抽
半勺白糖
小半勺玉米淀粉
5碗清水
少许油
做法：
1⃣️ 先开始调一个碗汁，生抽，白糖，老抽，玉米淀粉，醋，清水混合成碗汁备用
这一步也是调汁
2⃣️ 青椒去籽，用刀拍一下，切成小段，平底锅中放少许的油润锅，倒入青椒，把青椒煎至两面呈虎皮状，边煎边用勺子压一压
3⃣️ 锅中留底油，下豆豉，姜末，蒜末小火煸香，下入青椒翻炒均匀， 再加调好的碗汁，炒均匀就可以出锅啦，超级好吃的下饭菜，专治各种没胃口哦
更多美味素食可以参考这套吃素养生特效食谱
食谱目录：需要食谱的可以加我（个人简介那里添加）
达达每天会在朋友圈和美食群里分享美食教程以及一些电子食谱。

（➕薇x：kekemama395）
部分食谱截图：
中式辣炒意粉
用料：
适量自制辣椒酱
125g意粉
一把生腰豆
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉（加入少量清水）
做法：
将意粉放入锅中，加入一半的清水，大火煮开后，转中火煮八分钟，加入适量的盐
煮意粉的过程，将生腰豆洗净，放入另一只锅中，加入清水，淹过腰豆即可，大火煮开后，转中火盖上锅盖闷煮五分钟，可见生腰豆逐渐变翠绿
将煮到八分熟的意粉捞起，用凉水冲过一遍，晾干水分，待用
将焖熟的腰豆捞起，晾干水分，待用
不粘锅开中火，放入带油辣子的辣椒酱，再将晾干的意粉和腰豆放入，撒上黑胡椒，加入刚刚煮意粉的汤水适量，稍微拌匀，盖上锅盖焖煮六分钟
最后一分钟，取走锅盖，将调水的淀粉搅匀倒入锅中，迅速翻炒出锅
微波炉鱼饼
用料：
根胡萝卜
克盐
玉米
青豆
鱼片
鱼露
料酒
蘑菇精
酱油
菱粉
做法：
先把鱼片化冻，切块再剁成鱼泥
鱼泥里面加入盐，料酒，鱼露，蘑菇精，酱油，菱粉，腌制15分钟，不停搅拌
再放入玉米粒，青豆，胡萝卜粒，继续搅拌
将保鲜膜铺平在盘子里，再将拌好的料放在里面，包好封住
放入微波炉加热5-8分钟，不是特别能够成型。但是料已经熟了。开吃
土豆玉米闷饭
简便，美味
用料：
50g土豆
1根香肠
100g玉米
50g米
做法：
将土豆切块，或粒
玉米剥成粒，香肠切成粒
将土豆，玉米，香肠入锅小炒，出锅，将米洗后放入电饭煲，加水，适量的盐，将翻炒的菜倒入，蒸熟就完成
翻糖公主蛋糕
用料：
翻糖工具翻糖膏
做法：
把翻糖膏擀成花瓣行
沾到做好行的胚子上面  用牙签顶上防止脱落
冷冻一小时  
牙签去掉就是成品了
酸辣粉
超简单好吃的家庭版酸辣粉🍜
用料：
90克（一把的量）红薯粉
1勺辣椒粉丝
1勺白芝麻
1根香葱
2片姜末
1瓣蒜
2勺酱油
3勺陈醋
1勺老干妈
小半勺糖
小半勺盐
半勺蚝油
1根香菜
几滴香油
2勺熟花生仁
做法：
红薯粉丝一把加热水泡软（水笼头接的热水）
取一个汤碗依次放入辣椒粉.白芝麻.葱姜蒜，会吃辣的小伙伴可以放入一个切碎的小米椒。
起锅放入植物油烧热有点冒烟时，舀2勺均匀浇淋在葱姜蒜上，会听到吱吱声，趁热加入酱油.陈醋.老干妈.糖.盐.蚝油。
就着热油锅煎上个溏心蛋，煎鸡蛋时开水壶烧开水，蛋煎好取出，锅中倒入开水加入泡软的红薯粉丝煮2分钟，再加入几片青菜烫熟，
从锅中舀约200克的面汤到汤碗里，将粉丝也捞出放入碗里，再摆放上溏心蛋.青菜.香菜.花生仁，香油几滴，如还有现成的肉肉也可以放入，整个过程20分钟不到，简单不，那就来一碗😁
酸奶裸蛋糕
盛行的裸蛋糕终于做上了。蛋糕胚子是酸奶戚风蛋糕。自从用不沾模具成功做出不塌不缩不裂的完美戚风之后，我基本上尘封了我的6寸不沾模。想看不塌不缩不裂完美戚风做法的请移步我在下厨房上传的方子。方子里有很多留言的亲，由于精力原因并未一一答复，但所有的问题基本上在方子里已经详细解释过了，还请仔细研究方子。
这款酸奶戚风，个人感觉比普通戚风蛋糕操作起来更省时间，毕竟食材少，但是口感绝对更胜一筹，更绵润，重点是更健康，尝着有点像轻乳酪蛋糕。
这款蛋糕我用不同温度烤过，如果追求完美不塌不缩不裂的可以用120-130度烤90分钟左右。如果追求快速烘烤的，可以160-170度烘烤40分钟左右。当然各家烤箱脾气不一样，实际温度有差别，请根据自家烤箱温度实际调整就好。具体我使用的温度见菜谱。
这个裸蛋糕实际上我拿的是做的并不太成功的酸奶蛋糕做的，但是抹上奶油铺上草莓樱桃立马颜值爆表啊，这也是裸蛋糕一直风行的原因之一吧。
用料：
#蛋黄糊
2个蛋黄
85g普通酸奶
40g低筋面粉
#蛋白霜
3个（也可用2个，3个爬的高）蛋白
25g白糖
#淡奶油打发
250ml安佳淡奶油
25g白糖
#装饰
适量草莓
适量樱桃
做法：
先做酸奶戚风。称好白糖和低粉备用
用俩个无油无水的盆分别盛分离好的蛋黄和蛋清。蛋黄盆里倒入酸奶
蛋黄和酸奶搅拌均匀后筛入低粉
搅拌均匀
分三次加入白糖打发蛋清，直至出现如图状态，大概9成打发
烤箱预热125度。蛋白分俩次加入到蛋黄糊中混合，要由下而上进行翻拌
混合好后的蛋糕糊倒入模具后要有一定的立体感
刮刀刮平，并震模。
放入烤箱。120度烤90分钟左右。这种温度和时间烤出来的蛋糕不易开裂。也可以160-170度烤40分钟，易开裂，不过省时间。
烤好后再震一下模具，然后倒扣烤网上晾凉
脱模后可以放冰箱冷藏一晚食用口感更佳
做裸蛋糕之前先把打蛋头和打蛋盆放入冰箱冷冻室冷冻一会。用细线把蛋糕分成均匀的三片
打发时在无油无水的打蛋盆下垫一盆冰水更易打发。把淡奶油倒入打蛋盆里，中速打发大约1分钟，然后慢慢加入白糖，高速打发2分钟直至有明显纹路，提起打蛋头奶油不易低落，且奶油稠到不能流动，奶油比较细腻即可。这步忘记拍照片了。。在第一层蛋糕上抹上奶油并铺上切好片的草莓
第二片也一样，第三片抹上奶油后要放一些颜值不错的草莓和樱桃
侧面
近景
切块
三文鱼炒饭
这款我女儿自己盛自己吃了一吃掉2碗半的营养美味炒饭必须要推荐给大家。尤其是对比了中午老uncle的什么黄金炒饭，真心觉得自己的手艺还挺值钱的。
用料：
1块三文鱼
2个土鸭蛋
四分之一根胡萝卜
8根芦笋
四分之一个洋葱
1.5杯米煮的饭米饭
适量葱花
做法：
先把三文鱼切块，然后切丁
其他材料依次切小丁
三文鱼用少许盐抓一下
先炒三文鱼，只要鱼表面全部变色即可，很快的，为了让鱼肉口感嫩一些
鸭蛋也是滑熟
盛出备用
炒洋葱
洋葱略透明后，加入胡萝卜丁翻炒
再加入芦笋丁继续翻炒
倒入米饭，全部一起翻炒，然后加一些生抽，适当增色即可，千万别倒太多，颜色深了就不好看了
把刚才的三文鱼和鸭蛋再倒入锅中加盐一起翻炒
出锅，盛盘，撒点葱花，我还喜欢撒点黑胡椒，不过今天小朋友吃所以没加。
今天的晚餐齐全了。
番茄鸡蛋青菜养生汤
方便，简单，清淡，养生，大家都知道番茄里是富涵多种营养的呦。
用料：
2个鸡蛋
1个（大）西红柿
10颗青菜
适量盐
适量油
适量（可不放）鸡精
做法：
备菜：西红柿切块，鸡蛋打散，小青菜洗干净。
首先加油，油热后先翻炒番茄，翻炒至出番茄汁时，加水，可以拿盛汤的盘子来比划要加多少水哦。
水烧开后，加入鸡蛋液，加鸡蛋的时候可以拿筷子把鸡蛋发散，以免鸡蛋在汤中成了一大块。随后加入小青菜，煮开后加适量盐，起锅时加一点点鸡精提鲜。
白色恋人
用料：
饼干外层
100g蛋白
100g糖分
80g黄油
20g色拉油
100g低筋面粉
60g淡奶油
12g可可粉
16g抹茶粉
夹心
100g白巧克力
14g淡奶油
做法：
糖粉100g和蛋白100g混合均匀
黄油80g，色拉油20g，淡奶油混合60g，隔水融化至均匀
步骤1.2的混合后，加入
A白色恋人：低筋面粉100g
B抹茶恋人：低筋面粉84g和抹茶粉16g
C巧克力恋人：低筋面粉88g和可可粉12g

下火170度，上火185度.烤7分钟
木瓜鸡爪鲍鱼瑶柱汤
2月广东天气倒春寒，气温降到10度左右，天气又干，今年因疫情关系，一周才能去超市备一次粮，昨天买到了新鲜的鸡爪同鲍鱼，还有木瓜，甘做整个润d噶汤饮下啦！本来煲花生眉豆的，但发现家里没有了，为了增味加入瑶柱，味道鲜甜好清润。
用料：
个木瓜
颗红枣
只鸡爪
4只鲍鱼
一把瑶柱
做法：
先将鸡爪加姜飞水备用，鲍鱼洗净备用，我选择连壳一起煲
木瓜切件备用
切达芝士饼干
我最爱吃的甜咸口饼干，且好做易上手，大家一起来挑战吧！
用料：
100g切达芝士（橙红色的）
135g低筋面粉
70g黄油
40g白砂糖
3g盐
1个打散备用鸡蛋黄
1个打散备用鸡蛋清
做法：
橙色的切达芝士切片，蘸上面粉，防止粘连
继续切成条
最后切成丁（大小依个人喜好），我喜欢最后吃的时候有芝士的口感，所以切的略大
黄油软化后加入白砂糖和盐，打散在一起后，最后加入蛋清
均匀搅拌后成粘稠状，而且变成发白一些的颜色
加入切好的切达芝士丁，搅拌均匀。
最后倒入面粉，揉成面团团，这部分要有耐心一些，慢慢用手将面粉揉在一起
揉好的面团搓成条
切成自己喜欢的大小块
烤箱预热后刷油，码上饼干块，注意要多留一些间距，饼干烤的过程会膨胀~芝士也会爆心，满屋子散发着芝士香气~~~

＊普通可调火力烤箱：175℃ 25分钟
＊简易不可调火烤箱：10分钟

最后在剩余5分钟的时候给饼干表面刷蛋黄液~就可以等待完成啦
成功，赶快享用吧
三汁焖锅
用料：
20只虾
一只白薯
两头大蒜
半个洋葱
1根胡萝卜
瓷小汤匙2勺黄豆酱
3勺耗油
3勺番茄酱
2勺蜂蜜
2勺辣椒面
一点点黑胡椒粉
2只青椒
做法：
蔬菜改刀切条 蒜剥皮
大虾多放油煎熟
大虾捞出
1.把蔬菜和大蒜倒入虾油中

2.煸炒一会加入辣椒粉和虾，盖锅盖儿微火将蔬菜焖熟。

3.倒入酱汁放上锅盖焖5分钟。
中种醇奶吐司🍞
用料：
250克高筋面粉
75克纯牛奶
100克淡奶油
19g蛋清
6.5克糖
2克酵母
（以上为中种面团）
16g蛋清
32克糖
3克盐
1克酵母
（以上为主面团）
做法：
把除高粉外的中种面团的食材一起放入主锅，10秒钟/速度2.5混合；再加入高粉，30秒钟速度3-6搅拌，取出面团整圆，盖上保鲜膜，冷藏发酵，隔天用
把中种面团剪块放入主锅，加入主面团的所有食材，6分半钟揉面
揉出这样的手套膜即可
面团整圆醒发15-20分钟，再均匀分成3份，滚圆，继续松弛15-20分钟
排气，擀平，两侧往中间折，再擀平，自上而下卷起来
把卷好的面团装入吐司模（450g装的），32-34度发酵约1小时
发酵到8分满
烤箱预热，190-200度，烤35-40分钟，烤到8-10分钟上色后，盖上锡箔纸（图中锡箔纸用完了，加了盖子烤）
烤好后马上取出，晾在面包架上冷却
组织很柔软细腻且拉丝
好吃到爆，满口奶香味，不加黄油的吐司，放胆了吃
芝士培根焗饭
用料：
1碗米饭
1根(切丁)胡萝卜
适量(切小块)培根
1个鸡蛋
适量盐
适量马苏里芝士
适量食用油
做法：
鸡蛋搅拌均匀，放入盐，在搅拌均匀
鸡蛋液里加入米饭搅拌
搅拌好的米饭放入油锅里炒，加入萝卜丁，培根
炒好的米饭，盛入烤箱专用瓷碗，表面铺一层芝士直至看不见米饭
烤箱150度预热烤8分钟，由于烤箱不同，只要芝士开始有点微焦就可以了
小炒黑椒青南瓜
甭提多美啦～分享
用料：
一个青南瓜（在青南瓜中比较大个儿）
60g黑椒汁
适量酱油
适量糖
2-3瓣蒜
适量味精
适量橄榄油
适量清水
做法：
青南瓜洗净，去皮并挖掉中间的瓤
切成如图的片片儿
平底锅，小火，160度，倒入适量橄榄油
倒入压扁的蒜头和青南瓜片儿，翻炒
加入适量清水，转大火～水小半碗就可以了，不要多
放入黑椒汁，翻炒均匀
盖上锅盖，小火继续3-5分钟
打开盖子，加入酱油和少许糖
温馨提示：酱油我画了三四圈儿～继续盖上锅盖，再煮3-5分钟
打开锅盖，关火，放适量味精
装好就可以吃啦啦～
陈皮柠檬膏
陈皮柠檬膏的作用与功效有助减肥、排胆石、治咳嗽、降血压、助消化、防便秘、防便秘等等
用料：
60片陈皮
15个柠檬
2斤左右黄冰糖
做法：
一层柠檬，一层老冰糖，一层陈皮，自己想怎么放就怎么放
我是弄太多了，只能选择小火慢熬，这是接近1个小时的
这是一个半小时的状态，继续熬
这是2个半小时的状态，快好了
已经差不多了，关火，保温
最后放了一个小时左右的图
装瓶，完美
油盐烧饼
写这个菜谱只是方便我自己做，根据其他方主的方子做的调整更适合自己的口味。
用料：
油皮
110克低筋面粉。
50克水
8克糖
4克盐
 2克发酵粉
30克油
油酥
75克低筋面粉+玉米粉1：1
35克油
十个烧饼量
做法：
油皮原料和油酥原料分别放入盆里
各揉成面团。
油皮要表面光滑，最好出膜，油皮越揉，最后的烧饼越酥；油酥也揉光滑。
共同醒发30分钟
油皮和油酥各揪成十个小机子。
油皮把油酥包起来，
搓成一个团
取一个擀成长片
卷起来
都做完之后醒发10分钟
再幹
再卷
都做完之后再次醒发30分钟
然后取一个幹成长片  之后如图对折
再幹成长片，刷蛋液  ，撒芝麻
烤箱220度预热，210度烤  烤15分钟（但是外面比较酥，里面的心比较软觉得可以醒发一小会然后再放进烤箱。或者温度调低，200℃ 20分钟? 还在实验）
第一次做😂火有点大
配方来源于Jennifer Ji，感谢方主。
西式红醋鸡
用料：
4只大琵琶腿
半只洋葱
十个小番茄
两大勺葡萄醋
100毫升红酒
五六个大蒜头
少于亚麻籽油或者橄榄油
盐
胡椒粉
欧芹末
做法：
洋葱切好，大蒜拍好
琵琶腿去骨
肉切块
盐，白胡椒腌制十五分钟
煎两面金黄备用
另起锅，煎香大蒜头和洋葱，倒入红酒
倒入番茄酱，葡萄醋
洋葱微烂放入鸡块中火15分钟
放入小番茄，小火五分钟
出锅前撒欧芹末
榴莲千层
用料：
适量榴莲肉炒干
6个鸡蛋
200克低粉
40克玉米淀粉
40克黄油
560克牛奶
80克糖
2克盐
1000克奶油
70克加在奶油里的糖
做法：
这个22层
这个11层
皮是用神器做的，因为时间久了老化，有点粘，所以煎得颜色有点深
这里用了1升奶油有点多了，22层的刚好
油浸蘑菇
冷藏可保存5日
用料：
100克口蘑
100克杏鲍菇
100克蟹味菇
100克舞茸
100克香菇
100克金针菇
250克洋葱
1/2汤匙蒜末
1/4杯白葡萄酒
1/2汤勺盐
适量胡椒
4汤匙橄榄油
做法：
各种菇切块，金针菇横切2半，洋葱切薄片。
把各种菇根据炒熟难易程度分次放入锅内，炒熟，盛出。
剩下的油中加蒜末，洋葱炒，把2中菇放回。加入其他各种调料，一起炒匀。
加入其他各种调料，一起炒匀。
不焯水不炒糖色好看又好吃爆的糖醋排骨（附年糕版）
之前有个朋友很喜欢吃这道菜，然后我尝试了好多种办法，包括炒糖色的，油炸的，各种各样都试遍了，最后发现，还是这个方子简单粗暴好吃，而且被周围的朋友吹爆了：聂聂的糖醋排骨，真是绝了😁😁😁每次我主厨他们必点这道菜啊😂😂😂每次都是最先光盘的菜。
用料：
2根肋排
1个葱结
1勺料酒
2勺酱油
3勺白糖
4勺白醋
5勺水
随意装饰白芝麻
做法：
排骨剁块，泡半小时去除血水洗干净直接丢锅里。
加入上面列的所有调料。
可以根据排骨的量按比例增减调料，不变的比例：
1酒2酱油3白糖4白醋5水。
两根肋排我用的是一般的小勺子量调料，如果是三四根排骨，可以换成汤勺。
一般我不放水，直接倒的这个黄酒，这个黄酒我用了几年了，做任何肉类放都可以，超级香。用黄酒代替水的话就不用放料酒了。（关键是便宜大碗好用，自我感觉秒杀一切料酒）
然后有盖子就盖着盖子，先大火烧沸腾，然后转中小火，就可以去忙别的了。中途可以翻炒一下。
如果喜欢吃年糕，在排骨快好还有汁水的时候，把排骨倒进去，盖盖子继续焖。
如果加了年糕，水不够了可以适当加一点。年糕焖久点超级软糯好吃。
嗯，这是我朋友要求加30斤年糕的糖醋排骨，哈哈哈
真的超级好吃~
我是到了南京才发现，糖醋排骨里面可以放年糕的，关键是超级好吃~吹爆！！

汁水快干的时候开大火，不断翻炒，收汁，然后出锅，可以撒丢丢芝麻之类的装饰。
喜欢颜色深一点点的可以加一两滴老抽，我一般不加最后收汁的时候已经着色了。
每次光盘的糖醋排骨，喜欢的可以尝试一下。
这是，大学毕业聚餐存图了，像素凑合吧，毕竟好几年前了😃😃😃
喜欢猪蹄的，用这个方法也可以，就是要焖久一点~嗯，绝对会惊艳到。
煎包
用料：
500克面粉
220克水
5克酵母
80克白糖
30克油
陷：
1根红萝卜
适量瑶柱
适量虾仁
适量盐
适量蠔油
做法：
1.面粉、温水、酵母粉、白糖、油混合均匀揉到面团光滑不沾水，锅水加热到30到40度左右，放入锅盖上锅盖发面。时间约45分钟到小时左右。
2.发面期间做包子陷，先把虾仁和瑶柱下锅炒香，加入红萝卜丝炒一下。再加入配料炒至变色有香味即可装盘备用。
3.面团发酵至两倍大即可拿出来重新揉搓，把所有的气都揉出来，切成三块，分别揉成长条。切大小均匀的小块。包入馅料。
4.全部包好，平底锅放少许油，放入包好的包子，煎至两面金黄色后加入适量的清水到包子的三分之一位置。盖上锅盖大火煮开至水干即可出锅。
宝宝辅食：菠菜虾皮煎饼（8m+）
这款辅食小饼做好以后闻起来是菠菜和虾皮混合在一起的香气，很吸引宝宝。菠菜和虾皮的比例可以根据自家宝宝口味调整。

菠菜要先焯水！！！很重要！！为了去除草酸。
用料：
适量菠菜
适量鸡蛋黄
小撮虾皮
少量面粉
做法：
菠菜焯水至熟，切碎。
将切碎的菠菜与切成粉末的虾皮和蛋黄混合
拌匀后抖入少量面粉，再搅匀。
放不粘锅中摊平，不用放油，稍煎片刻翻面，两面煎熟。
宁夏凉皮
昂们宁夏凉皮的特点就是色泽红亮而且汤汁多，吃起来酸爽香辣过瘾，吃完凉皮还可以喝汤😂。小时候没啥吃的，每年夏天妈妈都会给我们做一两次凉皮，自己洗面自己蒸自己拌，凉皮就是夏日里最美味的吃食了。
用料：
半斤蒸好的凉皮面筋
半根黄瓜
半根胡萝卜
具体见步骤1大料若干
一勺黄芥末粉
三瓣儿大蒜
一小碗开水
一勺半香醋
一勺生抽
少许味精
一小勺芝麻香油
少许盐
若干辣椒粉
几颗花椒
一颗八角
少许白芝麻
做法：
先熬制大料(或叫香料)水。小茴香一小撮、花椒20粒、香叶两三片、八角一个、草寇一个。兑一大碗清水上锅，烧开后小火熬制10分钟，最后大概熬成了半碗的样子，放凉、过滤备用。

这里最基本的大料是花椒和八角，其它的放了更好，没有的话也勉强可以。
三瓣大蒜拍扁剁成蒜泥放入小碗里，加少许盐，冲入半碗开水，晾凉待用。宁夏凉皮店里都用这样的蒜水，加入凉皮里面更香一些。

记住 :  盐的分量不用太多，后续拌的时候如果味淡，直接加一点点盐，再说还要加生抽呢
一勺黄芥末粉放入小碗，冲入半碗开水，立刻盖一个盘子不要让它漏气！晾凉待用。
黄芥末粉就是这个，宁夏凉皮必不可少的原料之一。这个在北方的菜市场调料店都有卖，我只能网购了，不贵，十几块钱一斤还包邮呢！

👉实在没有黄芥末就算了。但是千万不要用那种日式青芥代替，用了那个的话，味道绝对很怪异了。
这个时候把胡萝卜削皮切丝、黄瓜洗净切丝。
凉皮面筋盛到盆里，便于加料搅拌。
倒入一大勺大料水，一大半的蒜泥水，加入一至两大勺的黄芥末水，生抽一勺(味极鲜最为佳)，香醋一勺，芝麻香油少许，两大勺油辣子(辣油多一点)，味精少许。

记住:黄芥末水揭盖子的时候千万不要直接凑上去闻，会辣到你的！这是我曾经的惨痛教训，那次感觉差点被辣断气了😭
放入胡萝卜丝和黄瓜丝，搅拌。尝尝如果觉得淡了，就直接加一点点盐。觉得不够辣的就再加一些辣子油。不够酸的加香醋，看个人口味吧。
香辣酸爽的宁夏凉皮就做好了，喜欢的亲可以试试试哦！


下面附加一个制作辣子油的简要步骤，图片是我以前制作时候拍的。
辣子油的制作:
碗里放辣椒面、一颗掰开的八角、花椒几颗、一小把白芝麻。锅里放多一点的油（至少是辣椒粉体积的三倍），烧至快冒油烟时缓缓倒入碗里，一边倒一边搅拌，直至辣椒面全部烫熟为止。如果油温过热，可以凉十来秒钟再倒。
梅菜扣肉包
做了肉包子之后又开始捣腾其他馅料的包子了，梅干菜扣肉包也是经典的早餐包之一，必须试试手。。。
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
1勺老抽
各1勺生抽（料酒）
3勺蚝油
适量（炒馅料）食用油
500克面粉
2.5克（2勺半）酵母
1勺（促进酵母发酵）糖
适量（揉面）水
做法：
酵母＋温水＋糖，化开，加入面粉中搅拌，面团中加入适量清水，搅拌至没有干粉状态之后，开始揉面团，揉好的面团盖上保鲜膜发酵，上图是发酵好的状态！
面团发酵期间，可以准备馅料了。
梅干菜（用的是本土大白菜晒得菜干也OK主要是菜叶，不要菜梗）已经提前泡软，沥干水份剁成菜干粒。
五花肉切小丁（剁碎）都OK。

锅中加入食用油，翻炒五花肉，加入生抽，老抽，蚝油，料酒等调料，加入梅干菜一起翻炒，最后加点水，烧开，水份差不多烧干，菜干也软嫩，就可以啦！
发酵好的面团拿出来揉一揉，分成一个个小剂子，一个个擀成圆形面皮（类似饺子皮），加入馅料后开始包褶子✌
这一步骤循环操作，一个人做有点费时间，耐心包褶子，挺有成就感。
包好之后二次醒发十几分钟差不多了，因为刚才一个接一个的操作也耗费了不少时间，也算是发酵一直在进行时。
发酵好的包子，用手指轻触表皮，会马上会弹。
直接冷水上锅蒸，大火烧开转中火15分钟，不要开盖再焖个5分钟。
大小随意把握😄
这次小剂子分的比较小，皮也擀得薄，妥妥的小笼包。
近照来一张。
热乎的梅干菜扣肉包大功告成✌
小小一个，两三口就能解决完毕，味道好极了，本土菜干vs梅干菜，一点不逊色！香气四溢。。。
第二次做的时候肉馅切的比较大块✌
香芋酿豆腐
外婆家的味道   每逢年过节 亲戚聚在一起 的宴客菜 香 糯 滑
用料：
1斤油豆腐
4个红芽芋头
40朵干香菇
500克猪肉
40克盐
200克荞头
10克糖
30克油
30克冬菜
随意蠔油
1小块姜
做法：
准备材料 泡发干香菇
猪肉剁成肉沫
香菇切碎粒
荞头切碎 荞叶切小段
用油爆香蕎头
切碎冬菜
用最小粒洞拿芋头磨成芋泥 姜最后磨
所有材料搅拌一起 加糖盐蠔油调味
油豆腐撕开， 把豆腐芯掏出来
把芋头馅料酿入豆腐
猪婆菜要开水烫一下
泡冷水
爆浆蓝莓麦芬
大大的蘑菇头🍄可爱极了
早就想对这个蛋糕下手了
终于买了蓝莓😍
吃一口就会爱上的、真的是太好吃了😋
制作也特别简单、无需打发
倒十分满是3个、8分满4个
如果还是不够吃的朋友可以食材都✖️2哦
用料：
酥粒部分
10克黄油
20克低筋面粉
10克糖粉
蛋糕部分
125克低筋面粉
55克玉米油
40克糖
75克淡奶油
40克鸡蛋液
5克泡打粉
60克蓝莓
做法：
黄油不需要软化
注意不要过度搅拌
一定要放在铁盘模具，不然不漂亮
香酥可口！好吃极了
板栗炖白菜
秋冬季节可以经常吃的一道美味
用料：
大白菜
板栗
口蘑
生姜
做法：
大白菜洗净，切粗条。板栗水煮几分钟去皮。
白蘑菇切厚皮
起油锅，煸香姜片。下白菜煸炒过油。下板栗，蘑菇片同煮，至熟。略加盐糖调味
蒸玉米番薯馒头
用料：
玉米
番薯
馒头
做法：
把玉米番薯洗好切块，再放上馒头，一起蒸，搞定
巧手妈妈教你做款豆渣饼
豆渣的营养丰富，千万别扔了这宝贝哦。更何况，这年头物资紧张，废物成了主食。本以为孩子们会嫌弃这饼，没想到松软香脆的口感深受他俩的好评。
        都说，宅家里有啥吃啥不能挑剔，但巧手妈妈还是能想方设法做起美食，这款豆渣饼，有菜有肉，简单方便，还能打发一顿饭菜，快跟着玩起来吧～～～
用料：
200克豆渣
3个鸡蛋
100克面粉
150克左右水
5克盐
2克黑胡椒
40克香菜碎
20克食用油
4片培根
做法：
破壁机打磨的豆浆比较细腻，可以直接喝，但追求口感的话建议还是用纱布过滤一下，滤出来的渣渣是宝贝不能浪费，取200克拿来做饼吃。
培根切丁，备用。
所有材料除水之外一起放入面缸內用筷子适当搅拌。
逐步加入清水，慢慢搅拌均匀，静置30分钟左右。
平底锅內刷油烧热，倒入面糊糊，开小火慢煎至底面定型，再翻面继续煎至面饼金光色。
加入培根的面饼总担心肉没熟透不敢吃，安全起见又塞进烤箱，中层180度烤了10分钟。
菜香与肉香的混合，太美味了，好吃看得见吧。
蓝莓蜜桃汽水
大热天突然想吃鸡排但没有水喝，就用家里剩下的雪碧和桃子调了这个饮料，颜值又高味道也不错，重要的是很简单啊，喜欢的试试吧
用料：
适量桃子
300ml(苏打水也可以)雪碧
3克蓝莓果粉
一个透明玻璃杯
做法：
粉红色水蜜桃洗净去皮，切成小块放一旁备用
把蓝莓果粉倒入杯底，加入雪碧，用勺子适当搅拌消除气泡
再加入切好的桃子一杯好看又好喝的饮料就完成了冷藏常温都很美味噢
客家人赞不绝口的艾叶算盘子
客家人的情怀里都是传统的风味，去客家餐厅很难再吃到小时候的味道。结合自己的喜好，把各种食材融入到年轻人的餐桌上，让大家吃出不一样的算盘子。广东人特别喜欢吃这一道小吃。很多外地的小伙伴们也纷纷尝试了，觉得味道好赞~你们催我出的教程来啦~准备好食材，在家也能吃到大厨的手艺。
用料：
1斤木薯粉
200g艾叶
5克虾仁
5个香菇
3块客家豆腐干
1个红葱头
3勺蚝油
半勺胡椒粉
2勺酱油
做法：
首先，称好适量薯粉，我用的是泰国薯粉，比较细腻，1包1斤装的那种~用老家的薯粉要先过筛~颗粒太多会影响口感~
准备好新鲜的艾叶，只要嫩的叶子不要梗。洗干净，下冷水煮熟，5分钟左右捞起装入手动榨汁机，煮艾叶的水加入少许~榨汁倒出来跟薯粉搅拌均匀，然后用手和面。揉至不粘手，有弹性即可。
切成小方块，然后搓圆用拇指跟食指按压一个凹的算盘形状。沸水下锅煮3分钟至算盘子浮起。捞起锅，准备一盆凉水或者是冰水，算盘子直接放入。这样子算盘子就不会黏成一团啦。
把虾仁，豆腐干，香菇，红葱头切碎。热油7分直接把配料全部放入一起炒。翻炒5分钟左右，捞起算盘子继续翻炒5分钟加入少许热水焖5分钟。然后加入蚝油胡椒粉翻炒均匀出锅。喜欢吃葱可以放一些。也可以加入辣椒~看个人喜好哦~
好吃又好看的艾叶算盘子，晶莹剔透Q弹有嚼劲。
这是客家豆腐干，炒粉面或者是配菜佐料都特别好吃。纯正的黄豆香味。
豆腐干，洋葱头，香菇要切丁。不要用料理机磨的太碎了。
酸酸雪菜肉丝
用料：
克肉丝
克雪里蕻
克盐
克糖
醋
做法：
雪菜放在锅里用水煮开，煮去雪菜里的残留
肉丝放料酒、盐和生粉腌制
肉丝进油锅煸熟，放在一边
雪菜进锅煮，放入肉丝，加盐、糖、六味鲜，煮透后放入醋(点睛之笔)
下饭神菜｜泡椒鸡杂
晚来天欲雪，来碗炒鸡杂！

阴冷的天气里，最适合用泡椒泡姜的酸香辣挑动味蕾、食欲，而鸡杂是这两味配料的最佳搭档

YouTube和B站搜索：温村小厨，更多私房美食在路上！
用料：
500克鸡胗
300克鸡肝
5个泡椒
1块泡姜
3个泡萝卜
3瓣蒜
1根大葱
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量油
做法：
处理鸡胗，先去掉鸡胗上黄色的那块。
然后用少许盐搓洗掉鸡胗的黏液。
鸡胗处理用刀刮、盐抓，最后清洗干净即可。
处理鸡肝，把鸡肝中间的白色筋膜去掉。
处理好的鸡肝加入少许盐和料酒码个底味。
鸡胗切小片，切薄一点。
鸡肝也切薄片。
自家泡菜坛子里取泡姜、泡椒、和泡萝卜。没有的话可以在超市或菜场购买。
讲泡姜、泡椒和泡萝卜均切成小粒。
大葱切段。
蒜切片，配料切完你就知道这是个滋味丰富的下饭菜！
锅内加入油，炒鸡杂油要多。
加入泡姜、泡椒、泡萝卜和蒜片爆香。
在油里多爆一会配料，这样可以让泡菜的酸辣充分释放。
临下锅前将鸡胗用少许盐码味。
锅内倒入鸡胗快速翻炒。
加入适量生抽调味。
继续翻炒到鸡胗稍稍发白，加入适量白糖调味。
等鸡胗八成熟是加入鸡肝，继续快速翻炒。
加入葱段提香。
最后尝一下味道，如果不够的话加入生抽和糖继续调到满意为止。
出锅盛盘，做这道菜家里的米饭一定要煮够，实在是下饭神器，停不下嘴！
紫薯豆沙卷
用料：
150克鸡蛋加水
250克高筋面粉
3克盐
3克酵母
25克糖
10克紫薯粉
30克黄油
做法：
把除了黄油以外的所有材料放入面包机，自动和面3次后，加入黄油和面两次，最后选择自动发酵。
发到2倍大，排气分成50克一个，醒15分钟左右。
擀开排气，中间抹匀豆沙。

卷好后放入模具，醒发后抹上鸡蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热175度，20分钟。
成品
香煎带鱼
简单！夏天配稀饭真的是太美味了！配饭也是香掉渣
用料：
1条带鱼
2大勺盐
做法：
我买的是大条的带鱼，我觉得大条的肉结实比较好吃，去买的时候一般都会帮你这样处理好，然后我都会叫老板放点盐。这样买完菜就腌入味了！自己腌半小时以上。
热油锅，煎之前记得洗干净带鱼再下锅。可以控一下水
下带鱼，一定要用小火煎，不然容易糊了
煎至两面金黄即可，记得煎至一面金黄再翻另一面，不然有一些带鱼容易散。
看着是不是很有食欲咧？外焦里嫩
菜包饭
用料：
四个辣椒
三个鸡蛋
适量大菜叶或者生菜
适量大酱
适量油、十三香、味精
做法：
辣椒鸡蛋
辣椒切丁，手指甲大就行了！
辣椒，大酱，鸡蛋
鸡蛋打散
热油，煎鸡蛋
煎熟盛出来放到碗里
留底油，辣椒炒熟，放点十三香，翻炒均匀
鸡蛋倒入，放入大酱
翻炒均匀出锅喽！
刚蒸好的米饭，刚炒好的鸡蛋辣椒，还有新鲜的生菜
米饭跟辣椒鸡蛋酱拌均匀
拌均匀
生菜铺开、把拌好的米饭铺到生菜上
从一边卷起
卷起开吃吧
卷成一束花，里面都是饭
大口大口的吃两口
瑞士蛋白糖
你的蛋白糖做不成功可能是因为少了第二步
用料：
50g蛋白
100g糖粉
做法：
蛋白打散，加入糖粉拌匀；
隔水加热，一边搅拌，至45-50度；（这一步很重要，很多蛋白糖光泽度不够或者消泡严重都有可能是少了这一步）
然后用电动打蛋器或者厨师机打到硬性发泡
此时的蛋白霜应该是光滑细腻的尖峰状；
如果想挤彩色条纹，可以直接用牙签蘸色素抹在裱花袋上。
挤入烤盘，放入已经提前预热好的烤箱，上下火90度，大约烤1小时左右。
出炉了~
成品展示
黑椒牛柳意面
用料：
1份意大利面
1/4个洋葱
2勺生抽
1勺淀粉
2克盐
1勺料酒
橄榄油
1勺黑胡椒
2-3勺黑胡椒酱
白砂糖
1-2个彩椒
做法：
牛里脊切条，我太懒了直接买的牛肉丝哈哈哈哈
加入料酒
生抽
淀粉
白砂糖
黑胡椒粉
搅拌均匀腌制15分钟
锅内沸水后，加一勺盐，下意面煮熟，捞出沥干
彩椒和洋葱切好
锅中热油
下入牛柳翻炒至变色捞出
重新热油，下洋葱彩椒至变软
放入意面和牛柳
加入几大勺黑椒酱，拌匀即可出锅
可以适量撒点黑胡椒碎
健康减脂无糖酸奶
现在越来越爱无糖酸奶，纯净好喝，再加上自制各种果酱（桑葚酱、蓝莓酱），再来点自制格兰诺拉燕麦片，成就了一碗有灵魂的酸奶，真真地减肥又好喝
用料：
1000克纯牛奶
50克奶粉
120克酸奶
做法：
临睡前按自动烹煮食谱所需食材准备，主锅依次倒入牛奶
继续加入奶粉和酸奶，食材全部添加完毕旋转按钮就可以了，大约需要8小时
早上收获的酸奶太棒了
倒入容器盖保鲜膜或者盖子冷藏保存
早上加上各种自制果酱和自制格兰诺拉麦片，一份完美的早餐就是这么简单🥰
紫薯卷
孩子大人都喜欢吃的辅食
用料：
2个紫薯
20克白糖
牛奶一袋食材：鸡蛋3个面粉适量
做法：
鸡蛋牛奶面粉糊
蒸出来的紫薯
粗粮细作香蕉橘子馒头
用料：
120克皮:面粉
80克玉米面
半根胡萝卜
110克水
2克酵母
10克绵白糖
200克馅心:面粉
100克水
2克酵母
10克绵白糖
做法：
胡萝卜切小块，放上110克水榨汁过滤，120克面粉80克玉米面混合过筛，中间按个窝放2克酵母，酵母上面倒上少量胡萝卜汁静置10分钟，面粉的一边放上绵白糖
将上一步的面粉混合倒入剩余的胡萝卜汁，边倒边搅拌，搅成絮状，如果感觉还有干粉，可适当少放一点点水，面粉吸水不一样。
揉成光滑的面团。
馅心:白色面团和皮面一样的做法，揉成光滑的面团。
无需发酵，取白色面团平分成两份，其中一份分成6份，搓成6份长条。再取黄色面团也是分成两份，一份均分成6份
黄色面团擀成长方形，把白色面团条抹上玉米油放在黄色面皮上包起来接口处捏紧，做出香蕉的造型来。
像这样
香蕉生坯入蒸锅可在蒸屉上抹油。或者直接抹在香蕉下边防止沾，也可以放屉布盖上盖子。凉水入锅，可以开小火，3到5分钟，关火醒30分钟，开大火烧开20分钟关火，先不开盖，等5分钟后开盖出锅。
熟了。发现一个没捏紧，开裂了
看看可以扒皮的香蕉馒头，来吃吧
剩下的面团平分成了12份，
白色的面团团成圆形，抹上油黄色的按扁把白色的包进去，滚圆
中间戳个窝，周围用牙签或者干净毛巾包裹上粗糙的纹路，下边抹油放蒸屉，开小火也是凉水入锅，3到5分钟醒发。再开大火烧开水20分钟等5分钟再开盖
熟了
橘子是假的，叶子～嘿嘿是真的
烤豆腐
喜欢各种各样的豆腐，简易烤箱版烤豆腐行动起来吧
用料：
1块豆腐
20克食用油
3勺辣椒粉
10克盐
少许五香粉
做法：
豆腐切小块，薄一点，容易入味，将辣椒粉，五香粉，盐拌匀，摸到豆腐上，两面都要摸，均匀摆放到烤盘上，将油均匀的淋到豆腐上，喜欢重口的可以加少许生抽
烤箱150度预热5分钟，将烤盘放入烤箱，烤7分钟，拿出来翻面后，继续烤7分钟即可。
🔥爆好吃超爽口开胃的凉拌酸辣土豆片❗️超简单
酷热夏季来一盘凉拌土豆片，真的是做一盘光一盘的节奏，超级受欢迎！香辣爽口开胃，做法超简单，几分钟就能完成✅喜欢的小伙伴们一起做起来吧！
用料：
2个土豆
4瓣蒜
1根小葱
做法：
成品图：太好吃了😋
1⃣️土豆去皮切薄片，用水浸泡几分钟，冲洗干净多余淀粉，锅中水开放少许盐，煮2分钟捞出，沥干水份，装盘备用。
2⃣️调料汁：辣椒粉1勺，蒜末2勺，葱花1勺，白芝麻1小勺，花椒粉小半勺，浇2勺热油，激出香味，➕生抽2勺➕陈醋2勺
➕半勺花椒油➕小半勺白糖➕适量盐➕适量鸡精搅拌均匀。

3⃣️淋在土豆片上，撒上葱花、小米椒翻拌均匀就可以开吃啦！
真的是超级无敌好吃，特别开胃下饭！
酵母版咸香司康
之前做过君之酵母版的葡萄干司康，清甜小面包式的口感很是喜欢。又看到光神泡打粉版的葱香火腿司康也很不错，于是突发奇想将两者合二为一做成了酵母版葱香司康，白胖纸很是讨人喜欢呢！
👉🏾👉🏾司康原本是快速免酵母，免发酵一类的面包，使用泡打粉蓬松的，既然这款司康使用了酵母，就需要适当发酵。又因为免揉，面筋力度不会太好，不可能像普通面包的胚子一样明显膨胀，冷藏只是为了延缓发酵速度，但是温度不能太低，4度左右就好。如果你的冷藏室温度设得很低，也有可能会发现一夜过后面团几乎没怎么长大。
用料：
125克高筋面粉
30克黄油
10克细砂糖
1/4小勺(1.25ml)盐
1/2小勺(2.5ml)干酵母
1大勺(15ml)全蛋液
60克牛奶
1根火腿肠（或台湾香肠）
适量香葱
做法：
面粉和盐混合
黄油切成小块倒入面粉中
用手捏搓黄油和面粉至粗玉米粉状态
牛奶、干酵母、糖、全蛋液混合均匀
将液体混合物倒入搓好的面粉中
用手揉成光滑的面团，不要怕粘，多揉揉就光滑了。
将面团压扁，撒上一半香肠与香葱。
对折起来，再揉成圆形。
重新将面团压扁，撒上剩下的香肠与香葱。
再次对折起来，揉成圆形。
放入碗里，上面盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵一晚上。
早上将面团取出，压扁，切成八块。
将切好的面团摆入烤盘
表面刷上一层全蛋液，烤箱185度中层烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
葱多肉多超级香，咬一口又松又软！😋
烤鸡翅-新奥尔良烤翅（烤箱版）
用料：
个鸡翅
勺蜂蜜
做法：
我们买的是这个，盒马上买的，35g，5块钱。
30g水+35g奥尔良调料粉搅拌均匀
搅拌好啦！！！（如果你有硅胶刀真的很好用！！！）
我们是一袋鸡翅（大概300g左右），鸡翅两侧划三刀，放入调料汁中腌制2小时以上（如果可以过夜的话，一定会更入味的）
腌制完毕，在正面（暴露在空气中的那一面）刷上蜂蜜，放入烤箱的锡纸上，上下管200℃，烤20分钟
烤到一半10分钟左右，取出翻面，也是朝上的那面刷上蜂蜜，然后继续放入烤箱烤10分钟
生菜焯水后摆盘，鸡翅+生菜，真的太好吃了！！！
第二次烤的时候，土豆+鸡翅，味道也很不错哦！！
炸春卷
用料：
张春卷皮
1根胡萝卜
适量油
少许盐
2-3勺生抽
两片白菜
5只虾
150克肉碎
少许胡椒粉的
一个粉丝
做法：
把萝卜和白菜切小块，和肉馅还有虾搅浑，把所有调料加在里面
热锅加油，我把肉炒了，然后加上粉丝（粉丝要事先放水软化）
到了包馅料的时候
可以准备热油，炸春卷了
上桌！加些辣椒酱会很好吃
油爆虾
上海家喻户晓的一道菜，虾壳脆脆的可以嚼碎了吃（据说补钙的），味道鲜甜美味。
用料：
半斤河虾
两片姜
一把小葱
一勺糖
一勺生抽
适量盐
做法：
河虾洗净后稍微沥干一下水分。
起油锅（油量需大一点，油温高一点），放入河虾过油炸一下后捞起备用。（实在不行就像我这样分批炸虾）
锅中流少许油，下姜片和小葱爆香。
放入炸过的河虾，放糖、生抽和盐（口味偏淡的盐可不放）翻炒至上色即可出锅。
青椒香菇火腿肠
喜欢香菇的盆友不要错过～
用料：
适量香菇
一根粗青椒
一根火腿肠
一块蒜
一勺老抽
一勺盐
一勺白糖
做法：
青椒，火腿肠切丁
香菇切丁，蒜切小块
等油热后，倒入蒜爆香片刻，放入青椒，炒一会放入火腿肠，再炒一会放入香菇，炒至熟
起锅前放一勺老抽，一勺白糖，适量盐。翻炒均匀，起锅
香喷喷的下饭菜～
丝瓜鲈鱼汤
大家好，我是厨猫君！今天给大家发表一道巨清甜又鲜美的丝瓜鲈鱼汤！平时只要给我一碗白饭，就可以胃口大开！看过我以往发表过得菜谱或者作品，你们就知道我有多爱吃鱼汤和丝瓜！今天就把他们两结合，大爱啊～～～
用料：
1条鲈鱼
1根丝瓜
少许姜丝
少许盐（给汤调味）
少许浓缩鸡汁或者鸡粉代替（给汤调味）
少许热开水
下面是给鱼肉腌制调味料：
少许盐
少许油
少许淀粉
少许胡椒粉
做法：
材料如图所示，把所有材料洗净滤干，丝瓜滚刀切块，鲈鱼肉切片，用少许盐，油，淀粉，胡椒粉腌制十分钟，姜切丝！
热油锅下姜丝爆香后下鲈鱼骨微微两面煎下（这步骤做鱼汤的关键，起到鱼汤不腥而且汤浓鲜美）
煎鱼骨后下热开水（做任何鱼汤都要热开水这个也是关键起到鱼汤不腥，汤浓鲜美的作用）下热开水后，下丝瓜煮五分钟熟软，再下少许盐和鸡汁调味
把鱼骨挑起装盘，汤水滚煮的时候马上下鲈鱼片，鱼片大概煮两三分钟断生就可以出锅了（这样煮的鱼片好看又好嫩）
装盘开吃，哇，好清甜又鲜美！滑滑的，嫩嫩的！简直汤浓味美啊！
美美的！
自制咸鸭蛋
自制健康美味，流油八角味咸鸭蛋
用料：
16～23个鸭蛋
一小碗白酒
一小把花椒
1.5升水
5～10颗八角
750克食盐
做法：
1.鸭蛋挑青皮的，洗干净晾干。
2.准备八角5～8颗，花椒一小把。盐一包半。（这个做16～23个鸭蛋的量）
3.八角和花椒煲水煲到水有点黄色放盐，搅拌等盐溶解之后晾凉。
4.准备一小碗白酒，要高度白酒，50多度的那种。每个鸭蛋在白酒里滚一遍。
5.滚完白酒后放到晾凉的八角盐水里。
6.准备一个腌东西的玻璃瓶，最后再放30毫升的白酒。密封腌30～40天就可以了。
花旗参炖竹丝鸡
花旗参有补中、益气、生津的功效。与鸡一起炖，滋阴润肺。
用料：
1只竹丝鸡
5g花旗参
5g红枣
3g川贝
盐
做法：
鸡洗进净，斩块，放入锅内
花旗参 川贝 红枣洗净后放入锅中
加水置武火上烧沸，再用文火炖4小时，加入盐调味即可
自制猪油
猪白肉
用料：
猪肥肉
做法：
肥肉切丁，洗净
放进无油炒锅里，熬猪油
炸到微微出油时候转小火。
在过几分钟后就好了。
   猪油捞出待凉就好了
油渣渣也是可以用的，炒菜的时候放几粒还是很香的
肉丝拉皮
肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。我想，它之所以受欢迎，定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。
每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇，锅包肉之类的菜后，肉丝拉皮是必点的凉菜，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。
干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。
用料：
1汤匙花生粉
100g里脊肉
100g干拉皮
1根黄瓜
2汤匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙生粉
2汤匙油
葱
姜丝
5瓣拍成泥蒜
米醋3汤匙
盐1/2茶匙
1/2茶匙糖
1汤匙辣椒油
1茶匙香油
做法：
里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟
锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用
黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水
浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可
紫薯奶黄糕
懒到极致的我，绝对不看复杂的方子，因为智商真的不够，所以啥都是简易版，今天这个紫薯奶黄包也完全freestyle了，重点是连电子秤都坏了
用料：
四个（秤坏了不知道几克）紫薯
大概50克糯米粉
大概40克木薯粉
大概50克高筋粉
20克吉士粉
一瓶半350毫升吧纯牛奶
20克糖
做法：
这个大小的紫薯四个，压成泥
加入各种粉，倒牛奶合成面团，一边倒牛奶一边和面，差不多就行了，干了加牛奶，太湿了加面粉，面团我忘记拍照了
吉士粉20克加入100克牛奶，搅成浆，起锅倒入140克牛奶加糖，小火煮开后慢慢倒入吉士粉浆，一边倒一边搅拌，直到浆倒完后关火，继续搅拌一下得到奶黄馅儿
面团切成等份小面团，我的秤坏了，所以我是随意揪小面团，大小不一，像包汤圆一样把奶黄馅儿裹到小面团里，我用的是月饼模具压成型了
上锅蒸15分钟
出锅
闺女今天的夜宵➕明天的早餐
家常煎豆腐
用料：
一块豆腐
适量葱末
适量生抽
适量油
做法：
将豆切块后放入盐水中浸泡15分钟备用。
之后热油锅，将浸泡过沥干水的豆腐放入平底锅煎
注意火候，改中小火煎，煎至两面金黄后盛出。
将切好的葱末放煎过的油锅内爆香，放在豆腐上。再淋上生抽即可。
自制Q弹芋圆，不用加木薯粉！
网购太多番薯，为了消耗紫薯，红薯，紫薯馒头都弄了不少，然而还剩不少😂现在天气又慢慢开始热了，所以打算弄糖水，就想到了芋圆。看了很多方子，都是加木薯粉的，从小家里人就不让多吃木薯粉，自己也不想让自己宝贝多吃。好不容易看到用藕粉代替木薯粉的，家里刚刚好有藕粉，然后果断试下，跟我家宝贝一起动手的。疫情在家，没得上学，找点事给他做！哈哈哈…我稍微加改了下，加了点玉米淀粉。平时都是在下厨房学方子，没想过写，这次自己也记录一下。因为一开始没打算写下来，所以有些图片没拍，有些拍得也不太清，见谅！！
用料：
1个(大概300左右)1.红薯
60克藕粉
5克玉米淀粉
2个(200克左右)2.紫薯
50克藕粉
5克玉米淀粉
做法：
红薯，紫薯放锅里蒸熟，凉了后用勺子搞烂！红薯没拍到相片。
红薯里面加两小勺大概5克玉米淀粉，再分多次加入藕粉，我一共加了60克，因为我家藕粉是30克一包的，我加了两包。搅拌均匀，后把它搓成团
紫薯里面一样加了5克玉米淀粉，分多次加入藕粉，两包没加完，大概50克左右，搅拌均匀后搓成团。藕粉的量看你蒸的番薯湿度的，我弄的红薯湿一点，吸粉也多点，紫薯干点。放多点藕粉应该弹性好点吧！红薯成团的没拍照哈。
搓成条，就可以弄小条来切了。
揉小点这是红薯的
紫薯小条条。搓好了就切成小块装，我儿子在1家，所以跟他一起动手全捏成圆了，还是大小不一的小丸子。孩子玩得很开心。
水开了就可以把丸子放进去煮，等它浮起来就可以捞起来咯
先煮红薯丸，紫薯怕有颜色
紫色的也快可以咯
成品，我放了牛奶加了糖，还放了一包每日坚果，味道不错，很q弹。我儿子说很好吃！不知道是不是他自己动手的缘故！嘿嘿😁




今天把上次没吃完的从冰箱拿出来煮，又拍了个图😘
西葫芦鸡蛋饼
孩子刚上一年级的时候，特别为早餐发愁，后来发现，西葫芦蛋饼又快又软，重点是孩子喜欢吃。
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克面粉
克盐
菜籽油
玉米面
做法：
1、玉米面和面粉（或者面粉也可以）备好，加入一个鸡蛋，做蛋黄饼剩了一个蛋清也加里面，加入食盐，加入五香粉，加入清水拌成面糊。

2、西葫芦横腰切成厚约
5cm的片，用模具掏空里面（没有模具可以自己掏空）。掏出来的西葫芦切成细条放面糊里拌匀。拌匀后加入葱花。

3、电饼铛预热，倒油，建议菜籽油，颜色更金黄。然后用饭勺，舀一勺面糊倒进电饼铛里面，摊平即可，大约3分钟左右就熟了。
椰丝卷饼
刚做好了椰丝鸡米粒😌还有大半只鸡蛋液和椰丝没用完，继续本着节约精神，实际是嘴馋呀，哈哈哈，发现最后两只全麦卷饼在召唤我😃😃😃继续让冰箱减负😍，椰丝速成饼😘我来啦😋😋
用料：
大半只鸡蛋鸡蛋液
2只麦西恩全麦卷饼
一些椰丝
做法：
刚才做鸡米粒多余的蛋液，又加了些椰丝进去😃
油还有点热，直接把饼子放进去，苏泊尔电饼铛转到4档，薄饼那档。
刷上一半的蛋液，要做两只呢😜
翻面，再翻面，蛋熟就可以了。。。
卷起来🤗
再弄一只✌
切块。撒上多余的椰丝👌，配上一杯黑咖啡☕🎼妥妥的幸福感来了🏵️
避风塘炒虾
用料：
500克虾
30克面包糠
1头的量蒜末
3克盐
1根小葱
1勺料酒
1勺黑胡椒
1勺生抽
做法：
大虾洗净，剪掉须线，给虾开背，中间剪开。
锅中放入油，稍微多一点。因为油爆。
倒入大虾，忘记先腌制了。不过这样也可以。
虾变红煎制金黄，放入盐，料酒，胡椒粉，蒜，生抽，翻炒均匀。
煎制这样就可以捞出。
锅中剩余的油，倒入蒜末翻炒，加入面包糠，翻炒，加入大虾，翻炒均匀，再放入一根绿线椒和一根红线椒切片即可，翻炒出锅。
美味的避风塘炒虾做好了。
青团（豆沙馅+蛋黄肉松馅）
☁️清明将至，来点应节食品---青团，又名“清明果”。青团外皮松软肉体松糯，不甜不腻，味道清香有青草香气，有点黏但不粘牙，平常当零食吃也是很不错的哦！！😋😋

传统式青团的夹心多为豆沙馅，外皮用艾草融入面团，但是有些人不太喜欢艾草的味道，可以改用菠菜取代也是很不错的选择哦！！而且在国外艾草也是不容易被买到的，所以在这里给大家介绍一款用菠菜做的青团，味道也是非常棒的哦，大家不妨一试！！😜😜
用料：
面团材料
200克糯米粉
100克清水
40克白砂糖
60克澄面粉
80克热开水
20克猪油
100克菠菜
豆沙馅材料
200克红豆
100克白砂糖
1 tbsp炼奶
100克椰奶/牛奶
50克食用油
1小撮盐
蛋黄肉松馅材料
随意搭配咸蛋黄
随意搭配肉松
做法：
红豆用清水浸泡4小时以上，然后盖上保鲜膜用大火蒸30分钟。蒸好后把水沥干。
倒入搅拌机里加入牛奶/椰奶，炼奶，盐，糖和食用油，搅拌打至糊状。
倒入不粘锅里
用中小火煮
煮至浓稠成面团状即可。如图👆
把蒸熟的咸蛋黄捣碎。这个份量按自己喜好即可，没有规定性。
再加入肉松搅拌均匀，即可。
菠菜洗干净，放进锅里煮熟。
然后沥干水放进搅拌机里打成泥
把菠菜泥水份沥除
糯米粉+清水+糖，搅拌，这个时候的粉是不成团的
澄面粉+开水，搅拌成面糊
再把糯米粉混合物+燈面粉混合物+猪油（植物油）混合一起搓成粉团，这个时候的粉团有点偏干，不过没关系，因为稍后我们还要把菠菜泥混合进来。
然后把面团蒸熟。大火蒸约20-25分钟。出锅后用筷子快速搅拌成泥浆状
把菠菜泥加入面团里搅拌均匀。然后待面团稍凉后，用手把面团搓至颜色均匀。（P.S 如果觉得粘手可以稍微抹点食用油，一般带着手套操作是不会粘手的）
然后取一块面团出来搓圆压扁后，放进适量的红豆沙馅。这个面皮和红豆的份量可以随意，大点小点都没问题的。
蛋黄肉松馅也是一样的做法。
然后把红豆馅包起来，把封口收紧即可。
如果做多了需要保存起来，建议可以稍微抹点食用油，再用保鲜膜独立包起来，这样可以保持青团的柔软口感。
如果放久了，粉团开始变硬，吃的时候可以稍微用微波炉加热10秒或者用中小火蒸热一下，就可以变回原来的软糯可口啦！！😜😜
不焯水不放油的五花肉炖豆角
不焯水不放油的五花肉炖豆角，想知道怎么做继续往下看👇👇👇👇
用料：
200克五花肉
400克豆角
1把粉条
2勺生抽
2勺老抽
1克盐
1个八角
1块桂皮
1根葱
3-4片姜片
做法：
1.五花肉切成薄片备用。
2.红薯粉丝娃特爱吃，开水泡上。
3.葱、姜切片备用。
4.起锅，将五花肉直接倒入锅中，慢慢煸出油。
5.看看是不是有油煸出来了。
6.倒入葱花、姜片翻炒后，依次加生抽2勺、老抽2勺、盐1克，八角1个、桂皮适量反复翻炒。
7.将豆角倒入锅中进行翻炒。
8.加开水盖过豆角，因为粉条吸水性强，可多加些水。
9.大火开后小火慢炖，15分钟后就可收锅。
抹茶曲奇
用料：
8克抹茶
100克低筋面粉
70克黄油
蛋黄1个鸡蛋
45克糖粉
15克扁桃仁粉
10克牛奶
做法：
黄油软化后加入糖粉，用刮刀按压均匀后打蛋器低速打发，蛋黄分两次加入打发，牛奶分两次加入
低筋粉抹茶粉糖粉过筛加入扁桃仁粉不需要过筛、刮刀搅拌均匀
烤箱180度预热
8齿中号裱花嘴挤压成型，150-160度烤20分钟
熏冬瓜干酱菜
小时候的味道，老妈做的熏冬瓜最好吃了！自从妈妈就再也没有吃到过了，只是在记忆里～今年中秋去老公老家，回来带了条大冬瓜，吃不完，想起小时候老妈做得熏冬瓜那，果断根据记忆里做起来了！正好解决了这个大冬瓜！
用料：
一条冬瓜
一斤多红辣椒
若干蒜头
若干生姜
若干盐巴
做法：
冬瓜外皮檫洗干净，然后对半切开，去籽，然后切条，晾晒2-3天～
准备熏冬瓜～我用得是烧烤炉，先把木炭烧着后表面放糠（稻壳，花生壳，茶叶撒在炭火上面会冒大量得烟），摆上铁网再把晒得冬瓜平铺摆好放在铁架网上，不要离火源太近容易焦～！盖上布，烟不外露～冬瓜熏制表面黄色熟了就可以！然后晾凉后洗干净继续（2-3-天）晒制表面没水份，再把冬瓜切片铺开晾晒（1-2天）～晒好后装盆加盐拌开腌制！
蒜头和生姜，辣椒切碎，加烟凉拌腌制3天（提前做好）～！！！把步骤2晒好的冬瓜和腌制得辣椒酱一起搅拌均匀，装罐封油密封保存～
全部弄好之后，腌制半小时后就可以吃了，脆脆的辣的。味道好极了～下饭好配菜～重口味的
凤梨鸡翅
小美红烧好棒，很省心…看这颜值就知道很好吃了吧～～
用料：
400克鸡翅
3粒蒜头
3片姜片
10克油
80克菠萝汁
250克菠萝片
40克生抽
5克老抽
10克蚝油
5克糖
做法：
油、蒜头、姜片放入主锅，3分钟-Voroma-小勺爆香
放入鸡翅、生抽、老抽、蚝油、糖、菠萝汁，16分钟-Voroma-反转小勺烹制，剩10分钟的时候打开量杯盖收汁
剩2分钟的时候从量杯孔加入菠萝块，时间到，再2秒反转速度2颠勺…
出锅～
开吃～～