xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤素藕合
今天想吃藕合，又想吃赛螃蟹的我，该怎么办呢，就创做了这款螃蟹味儿的素藕合^_^
用料：
1节藕
共160克低筋面粉
3个鸡蛋
4勺酱油
1勺盐
2勺糖
1勺料酒
共8克泡打粉
共20毫升色拉油
共200毫升水
5-6片姜
做法：
按比例调汁儿。
步骤1的所有用料加入姜末搅匀。
用分离器分好蛋白蛋黄，随即放入锅中，分别炒熟，盛出来。然后再次放入锅中加入步骤2中的汁儿爆炒，然后盛出，放置一边。
将色拉油、泡打粉、低筋面粉和水按图中比例做出两份（千万注意图中的是一份的量！）用筷子搅匀，无气泡。
所有材料搅匀，静置10分钟后使用。
莲藕洗干净，切掉外皮，每两片叠放在一起。
炒好的赛螃蟹如图所示，然后裹入一些步骤6中的面糊。
将裹了面糊的赛螃蟹放入藕合中做馅儿。然后将整个藕合裹面糊。（我第一次面糊少了，后来又加了面糊的）。
将步骤8里的藕合放入烤箱，180度上下火烤10-15分钟，成品即上图。
东北版炸酱面
怀念家里手擀面就着炸酱的味道，小时候能吃好几碗哈哈
用料：
适量手擀面
小半碗豆瓣酱
2个鸡蛋
半根葱
适量配菜
做法：
煮面，过凉水
葱花切好，豆瓣酱（有东北大酱味道更好）加点水调开
多点油，鸡蛋打碎炒碎，不要炒老了
加入葱花，加入酱翻炒出香味
配菜自己随意点儿，来瓣蒜。。。哈哈，开动！
土豆炖鸡翅
用料：
12个鸡翅
两个土豆
一根胡萝卜
两个青椒
两根青蒜
几片姜
各一勺味淋、蚝油
两勺生抽
一小把冰糖
适量盐
做法：
土豆和胡萝卜洗净削皮切滚刀块修边，土豆先放水里泡着，防止变黑； 鸡翅洗过沥水； 青椒切小块； 青蒜分蒜白蒜叶切末
油锅小火煎鸡翅至两面浅金黄色，盛出备用
油锅放入姜片青蒜白、土豆、胡萝卜炒几下
放入煎过的鸡翅、味淋生抽蚝油、冰糖，翻炒片刻
倒一碗水，盖上盖子，大火煮开后，转小火煮20分钟
放入青椒，一小勺盐调味，再煮五六分钟
大火收下汁，撒上青蒜叶，关火
装盘😋
牛肉/三鲜豆皮（比较复杂🤣）
翻手机翻到了原来做的比较怀念了。。。
用料：
200克（一般看量，人少就少一点）糯米
30g大米
20g绿豆
15g 香菇干/香菇
50g左右豆腐干
100克左右冬笋
2大勺生抽
20g（一包左右差不多）榨菜
1勺老抽
150克（因人而异，三鲜可以忽略这一项）牛肉
1个八角
1根肉桂
2片香叶
1个~2个鸡蛋
30克面粉
克葱花少量
做法：
糯米，大米，绿豆 ，香菇泡发（可以在前一天浸泡好）
糯米上蒸屉蒸熟（隔着蒸布，防止糯米熟后粘饭锅）蒸的时候在糯米中戳几个小洞让蒸汽流通，防止夹生米出现
豆腐干切丁，榨菜切丁，冬笋切丁，（冬笋因为会有涩味，可以加入开水短暂焯一下去除涩味），泡好的香菇切丁，牛肉切丁（需要吃肉的注意啦！！！切小一点～因为牛肉难熬煮，切小更入味，牛肉因个人口感选择，推荐牛肋排/牛腩部位）
起油锅，放入牛肉丁翻炒至表面变色，再入香菇丁（吸收油和肉汁），闻香加入豆腐丁榨菜丁冬笋丁翻炒
加入香料翻炒后加入生抽老抽（无先后顺序），加水没过食材，开小火炖煮
准备豆皮：把泡发好的绿豆和大米沥干，倒入搅拌机，加入面粉和一点点盐，加入150ml左右的清水（不可水多），开始搅打成面糊（清水+面粉搅打也可以，加绿豆搅打面皮烹煮更清香且有韧性）
打鸡蛋入碗，搅匀
取平底锅，刷油，锅底倒入面糊，转动平底锅，铺平面皮，面皮半凝固状态倒入蛋液，抹匀在面皮上，鸡蛋饼至凝固到硬状态时候用平底锅铲将其翻面
翻面铺平，放入蒸好的糯米（可以先关火放好米后再煎一下，注意只能煎一下，为了蛋皮看起来色泽金黄但千万不要煎糊），在中间位置铺平正方形，留四周蛋皮可以往中间叠（整体形状像铜钱，糯米馅像四方的洞）
在饭上加入刚刚炖煮的各种菜丁，用平底锅铲压紧菜丁和糯米馅，翻折糯米外的四面蛋皮将糯米馅包住，拿一个盘子扣在上面，将豆皮从锅里反扣出来，再将豆皮滑进锅里（这时糯米菜丁底朝下），或者做菜经验丰富的小伙伴可以直接抖动锅底向上甩动翻面，反正我是不行的……
开小火——中火煎糯米底，糯米底会比较焦香～
起锅，放入葱花点缀～豆皮就完成啦！
#“就酱”吃饭#石锅拌饭
各种蔬菜，一勺韩式拌饭酱，方便快捷
用料：
1碗米饭
1勺辣椒酱
1个鸡蛋
2朵香菇
八分之一根胡萝卜
八分之一笋瓜
一小把绿豆芽
做法：
石锅碗底部和四周刷上食用油
胡萝卜和笋瓜切丝，蘑菇切片，然后四种蔬菜一一烫熟，上个全景图
米饭铺进石锅里，上面铺好蔬菜
打入一整颗鸡蛋
小火烤五分钟
鸡蛋半熟就拿下来，放入韩式拌饭酱
适合上班族的快速炸油条做法，不发酵照样蓬松
这几天因为疫情的原因，大家都憋在家里没事做，就捣鼓吃的，炸油条成了热门讨论的话题，有的说用发酵后的面团炸，有的说不用发酵，大家各执己见，哈哈！但是我觉得吧，对于一个上班族来说，既节约时间，又能吃到美味的食物，这才是最重要的，所以我也摸索着尝试过很多种方法，最后总结了一套适合上班族的做法，借此来跟大家分享，早上只需要10分钟就能吃上美味的油条，那下面来看看做法吧！
这个做法适合晚上睡觉前把面团弄好，放冰箱冷餐一晚上，第二天早上做炸油条刚刚好。
用料：
500克面粉
5克无铝泡打粉
5克小苏打
3克盐
适量清水
2个鸡蛋
做法：
将除水之外的所有材料混合，再分次加入清水，揉成柔软的面团。面不能太硬，不然炸的时候延展性不好，拉伸不开，容易断。在揉好的面团上面刷一层食用油，盖保鲜膜放冰箱冷餐一晚上。
第二天早上取出面团，不要揉！不要揉！直接拿擀面杖擀开，擀成厚度均匀的面皮，面皮不能太薄，稍微有点厚度，再用面刀切成宽度均匀的长条。
将切好的长条，分成长度均匀的小条，两个叠一起摆好。注意看面片的厚度。
用一根细长的筷子，压住面的中间，使劲往下按。也可以用刀背轻轻往下按。
按压好的面，捏住两端，轻轻地拉伸，不要拉得过细，最多拉成两倍长度。经过一夜的松弛，这时候面的延展性已经很好了，很容易拉扯。
这是拉伸好的油条胚子，建议都弄成这样后，统一炸，因为炸制时间很短，而且要不停地翻动，没有多余的时间再去处理面团。
起锅倒入适量的食用油，开中火，油烧至7成热后，把处理好的面胚子放进去，如果没有测温计，可以将筷子插入油锅，如果筷子冒小泡，说明温度好了。这时候不停地翻面油条，使其受热均匀膨胀，炸制两面金黄，控油捞出。
内部组织脉络清晰，外表酥脆，蓬松
奶香鸡蛋米饭饼（寝室电饭锅作品）
天天逛下厨房看到的成果，结合自己的实际情况，来第四个电饭锅作品^O^
用料：
昨天剩下的米饭
一个奶粉鸡蛋
25g（一包伊利）蜂蜜奶粉
可有可无啦蜂蜜
做法：
鸡蛋，奶粉和米饭拌匀，要是一般鸡蛋的量足够拌匀了，要是太干了可以加点热水嘛，同时倒少许食用油避免粘锅
上图是少量的慢慢来，这是全部倒进去没管的结果，不过这颜色还是很诱人滴*^_^*
煮饭键跳到保温状态时检查一下，要是差不多了就翻面继续加热，粗鲁地把保温键按下去！翻过来的颜色更接近鸡蛋标准色
倒出装盘，舍友还没起床，拍照光线不足。。。
感觉味道不太足，比较喜欢甜的o(╯□╰)o毕竟鸡蛋只放了一个嘛，就倒点蜂蜜咯，好好次呀~\(≧▽≦)/~
霸王别姬
“霸王别姬”是江苏徐州地区的一道传统名菜。这是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。
抗战前夕，京剧大师梅兰芳先生去徐州演出《霸王别姬》，演绎精彩全城为之轰动。演出结束后东道主设宴饯行，席上有一道菜就是“霸王别姬”。这道菜一上桌，只见一大瓷盆里有鳖有鸡，汤味滋醇浓郁，鸡鳖鲜嫩酥烂。梅先生尝了之后大加赞赏，连食两鳖，座上其余诸客也都拍案叫绝。原来，鳖与别、鸡与姬，都是谐音。鳖、鸡就是“别”、“姬”。这道名菜借鸡、鳖的谐音，来烘托霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。
用料：
半只（约1000克）草母鸡
1只（约600克）野生甲鱼
1小块火腿
10克枸杞
适量葱
适量姜
15粒胡椒粒
3-4片香叶
适量盐
做法：
先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片
煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起
褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用
把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净
焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶
大火烧开后转微火炖1个半小时
下火腿片
加入泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可
小学生作业:向日葵玉米面包
向日葵的花语是信念、光辉、高傲、忠诚、爱慕，寓意是沉默的爱，代表着勇敢地去追求自己想要的幸福。向日葵的花姿虽然没有玫瑰那么浪漫，没有百合那么纯净，但阳光、明亮，爱得坦坦荡荡，爱得不离不弃，有着属于自己的独特魅力，而且绽放的不仅是爱情，还有对梦想、对生活的热爱。
用料：
3片面包
1根玉米
适量沙拉酱
1根黄瓜
5克白芝麻
做法：
准备所有食材和模具。
面包就用这种圆形模具切割出圆形面包。
黄瓜斜切出椭圆形为向日葵叶子，黄瓜皮斜切丝条状，放在黄瓜中间为叶茎。
玉米煮熟，然后玉米粒一颗一颗摆好为向日葵的花瓣，再挤上沙拉酱，撒上芝麻就可以啦。
美美哒！
成品图。
家常小炒—杏鲍菇炒香菜（阿芝原创）
清清爽爽的一道下饭菜，吃起来很舒服
用料：
3个杏鲍菇
一大把香菜
2到3个红辣椒（不放也可以）
适量玉米油
适量蚝油
适量盐
适量鸡精（可不加）
做法：
杏鲍菇洗干净，切成两段，然后切片，再切细丝，用水泡着。（不泡也行，后面杏鲍菇出水少的话可以加点热水。）
香菜洗干净，去根，切成三段。
干辣椒或者红色的小辣椒切成丁。
锅中倒入适当的油
油热后倒入杏鲍菇进行翻炒。（这大大小小，粗粗细细的刀工，恩不是我干的）
倒入适量蚝油，翻炒至杏鲍菇出水来。
倒入香菜翻炒、不用炒很久，香菜很容易熟，倒入辣椒翻炒（不想用辣椒也可以改成枸杞，嗯为了色彩好看一点，哈哈，强迫症。）
倒入盐、鸡精调味即可出锅。这一圈明晃晃的橘子也是醉了，绝对不是我干的，我发誓......
虾皮蔬菜饼-补钙小能手
虾皮含钙量高，是补钙的不二选择，各种蔬菜都可以搭配加入，口味清淡爽口，营养全面，制作起来也方便快捷。
用料：
20克虾皮
1个鸡蛋
5颗小白菜
30克面粉
1克盐
适量胡椒粉
3克植物油
一小段大葱
做法：
小白菜焯水1分钟捞出
葱段和小白菜切碎，小白菜捏干水分
将所有材料放入盆中
加入适量清水搅拌成面糊
平底锅刷油，倒入面糊铺平，煎至两面金黄即可
补钙小能手的夏虾皮蔬菜饼出锅喽
简便的法式苹果包/chausson aux pommes
不是最好吃但是超级简单~
苹果泥做法请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/1078071/
用料：
千层酥皮
苹果泥
蛋黄
做法：
烤箱预热200°，18mm的模具扣一个圆，
苹果泥塞里面后，叠成饺子状
封口处用叉子压紧
涂上一层蛋黄
进烤箱，整个包呈现金黄色就ok（大约20分钟左右）
威士忌鲜虾意面配煎三文鱼
用料：
1块三文鱼
7根芦笋 
3个柠檬
10只虾 
3勺黑胡椒
2勺盐
三杯威士忌
10只蛤蜊
2盒脱脂奶
做法：
步骤如图
步骤如图
如图
如图
不怕化的牛奶寒天
夏天跟果冻总是最搭的。

一般大家都会用吉利丁片或者粉，但是吉利丁制品在夏天有个硬伤就是特别容易化，而且还要放冰箱一两个钟才能食用。

但是琼脂就不一样了，只要40度就凝固的特性的它，甚至不用放冰箱里，冷却到常温状态即可脱模食用，简直太方便快捷了！

对于没有冰箱的宿舍党也是超方便喔！



糖的用量不固定，适糖度每个人都不一样，我不喜欢太甜。最好是在煮的过程中自己尝一尝，按自己喜好下糖即可。

量是四个菜谱图的布丁模的量。
用料：
550g牛奶
4g琼脂
22g白砂糖
做法：
将琼脂条用冷水浸泡15分钟，看到完全泡开即可沥干水备用。
牛奶加热沸腾后加入砂糖及泡好的琼脂条，一定要注意搅拌看火，这时特别容易扑锅。
琼脂完全融化后即可关火。
用网筛过滤一遍即可倒入模具。冷却至常温即可脱模。
红豆水晶糕(木薯粉)
用料：
150克木薯粉
110克热开水
30克砂糖
适量红豆沙
做法：
木薯粉，糖放到盘子里，加入热开水，揉成粉团(连盘子边上和手上的粉全揉进去)
注意：状态不能太干，应该是有点软，里面有点粘手
把粉团分成14等份(大概每份20g左右)，揉成小团
把小圆团按成碗型，放去红豆沙球，包严实后搓成团。(要是粘手的话，可以拍点木薯粉到表面再搓)
(图片是借用别人的)
带孔的铁板隔层上铺上油纸，搓好的粉团放到油纸上
热水烧开后蒸15分钟
放凉后就可以吃了
(图片借用别人的)
牛奶小方升级版——烤牛奶
牛奶小方升级版，外表duang duang的，内心柔软的软妹子。一点也不腻，关键是不用油！强烈安利你们做哦！
用料：
500克牛奶
50克玉米淀粉
15克细砂糖
1片芝士（可不加）
适量蛋黄液
做法：
牛奶+糖+玉米淀粉+芝士片放入奶锅中，先搅拌至融化，再开小火煮，要不停搅拌。

图上黄色的是芝士片，没有可不加。
搅拌到顺滑状态，就可以倒入容器，盖上保鲜膜。
放入冰箱冷藏3小时以上，我冷藏过夜了。
轻松脱模，一大块奶糕。
切成你喜欢的形状，这时候加上椰蓉就是牛奶小方，可以直接吃的。可我们是升级版，所以还有下一步。
烤箱提前预热180℃，给每块牛奶都刷上蛋黄液，中层烤15-20分钟，上色后就可以出炉了。
duang duang duang的软妹子，因为加了芝士片，奶香味更浓啦！
驴打滚
“驴打滚”的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
用料：
140克糯米粉
40克玉米淀粉
15克糖(依自己口味增减)
170克水/纯牛奶
15克食用油
100克红豆沙
适量黄豆粉
做法：
1、糯米粉、玉米淀粉、糖、色拉油、水或者纯牛奶，混合搅拌成浆的样子。蒸锅上火烧开，大火蒸20分钟。
2、在蒸面的时候炒黄豆粉，直接把黄豆面粉倒到锅中翻炒，炒成微黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅 。
3、买的红豆沙比较干，加了适量的凉白开就比较好摸开了。100克红豆沙加20克凉白开。
4、待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把面团放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦。 
6、撒上黄豆粉。开吃。我比较喜欢黄豆粉撒多点，自己做的最实惠、馅料满满、口口满足。
蒜蓉青口
昨天大年初一。特想逛商场😂刚好大润发营业了~看青口不错就买了些回来

其实我想吃蒜蓉烤生蚝😂可惜没生蚝卖😂

所以就做蒜蓉青口😄味道也很棒😍就是清洗青口需要耐心，清洗干净吃的放心😜
用料：
青口
蒜蓉
植物油
生抽
耗油
料酒
小米辣
糖
做法：
这是今天超市买的新鲜青口

买时候有开口的青口就不要!那是死的

盆里放水，加盐浸泡2-3小时，青口会吐出很多脏东西

或者用淘米水浸泡。或者滴几滴食用油在水里。

如果是死的青口，需要用苏打水清洗
这是开青口方法。如图。只要刀子插进去了就很轻松打开了

（1）用刀把外壳上的脏东西刮掉，用刷子把外壳刷干净

（2）然后在用小刀打开青口。
打开青口后，把这个草用剪刀剪掉，连草根部剪干净。

用流水冲洗干净
把大蒜切碎☞蒜蓉
我放了3个小米辣，这个可以不放

锅里到油，加入蒜蓉炒香，加入一点点糖☞料酒☞生抽☞耗油（注意没放多了，不然会咸）炒下关火

用勺子舀蒜蓉在青口上。
上蒸锅大火蒸10分钟完成😄
😃😃😃喜欢蒜蓉的就多放点，反正我是喜欢吃蒜蓉😁
😍
😍
崽的早餐记录
记录一下两个崽的早餐，自娱自乐。
用料：
2个鸡蛋羹
五个槐花烙饼
一碗枇杷
一小碗笋子炒肉
做法：
槐花是头天晚上小区院子摘的，切细了放密封盒子，笋子炒肉是头晚剩下的一小碗。早上起床打鸡蛋羹上蒸锅，槐花碎和面。蒸鸡蛋羹的时候，开中火烙饼，顺便洗枇杷，准备碗筷。整个过程25分钟。
手榨鲜梨汁
在《是真的吗》里学到的这个不用榨汁机就能做出鲜梨汁的方法，真的很好！榨出的梨汁甘甜可口，没有一点果肉渣滓，尤其适合夏天饮用！
用料：
白梨、水晶梨等大个的梨
保鲜膜
做法：
先把梨洗净，注意不要摘掉梨把儿！洗净后擦干，装到保鲜袋里，放到冰箱冷冻室冷冻一宿。冷冻时间长一些也没事，只要把它冻的像石头一样硬就行。
冷冻好后拿出来，把梨放到盘子里让它在室温环境下自然解冻
解冻好的梨长这样，很像大东北的冻梨。
用保鲜膜把梨抱住，将梨把儿摘掉，注意不要太用力，不然梨汁会溅出来。然后用力挤压梨，将梨汁挤到杯子里。这个还是需要一点力气的，但是不能太用力，会把梨肉和籽都挤出去。
一个梨我榨出差不多半杯梨汁，感觉还能再榨出点儿，但是我懒得弄了。。。尝一口，真的非常清甜可口～
咖喱鸡排饭
妈妈时不时的就想吃咖喱，很温暖很简单的食谱。
用料：
鸡胸
土豆
胡萝卜
尖椒
洋葱
生抽酱油
孜然
鸡精
辣椒粉
糖
黑胡椒碎
盐
姜
咖喱块
蒜
番茄
做法：
鸡（猪）排
鸡胸肉（猪里脊）切大片（厚度1~1.5㎝），浸水30min~2h去血，中间揉捏以促进血液排出去腥，清水洗净后沥干。
胡椒碎，辣椒粉（可选），盐，糖，酱油，少量酒涂于表面腌制30min~2h。
取盘子三个，分别装淀粉（面粉亦可），打好的鸡蛋（1~2个），面包糠（加适量胡椒碎和盐，如为购买包装的面包糠，则无需再加。）
取腌好的鸡（猪）排，依照淀粉→蛋液→面包糠的次序依次裹匀。平底锅适量油烧热（约180摄氏度，中火保持即可），煎鸡排两面至金黄，捞出沥油切块装盘。锅中剩余的少量油可滤去杂质后直接做咖喱或炒菜用，可提香。

咖喱饭。
印度香米（可选）洗净加丁香（可选）两粒焖饭。

鸡胸（可选），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，少量青椒（可选）均切丁备用。
热锅凉油下洋葱，姜片，干辣椒（可选）中火炒至微黄，转大火下鸡胸丁炒至变色（可选），下土豆胡萝卜番茄丁翻炒（大火），此时加入适量糖、少量醋（可选）少量酒（可选）适，翻炒均匀后加开水至没过固形物，烧开后放入咖喱块（推荐用百梦多，微辣和辣均可）撒半勺左右的孜然，搅匀继续烹煮，隔几分钟翻一下防止粘锅，煮至土豆软烂，加入尖椒（可选）翻匀，加适量味精（可选）。
装盘，香菜碎点缀（可选）。
干豆角红烧肉：这样做更松软更入味
逢年过节的时候，家里总会炸扣肉，这已经成为妈妈的拿手菜，吃过好多地方的所谓扣肉，都不是妈妈做的那个味儿。
扣肉在一席宴席中甚至跟“无鸡不成宴”的鸡同等地位。
肥瘦相间的炸好的扣肉，会切得又长又薄，铺在酸菜上面，闻香观色已口水直流，必须是最抢手的一道菜。
红烧肉做多了，脑门也大开，突然想到，如果按照扣肉的技巧来处理，再放煮扣肉的调料，是不是更入味更好吃呢？
成品出来的时候，表面看起来与普通做法没太大差别，但是皮的口感真是又香又软哇。
用料：
#主料
350克五花肉
200克干豆角
#辅料
1小袋扣肉调料
1棵小葱
3粒冰糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量油
适量盐
做法：
准备好扣肉调料，并把干豆角浸泡；
花腩刮掉皮上的垢，整块焯水后，冲洗干净并用牙签在皮上扎些密密麻麻的洞；
然后切成方块；
锅里放一点点油倒进花腩翻炒一会到微变色；
依次加入冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油及盐同炒至略出油微焦；
倒进调料，并加入没过的水，加盖子大火烧开转中小火慢炖45分钟；
倒计时临尽时，把浸泡开的干豆角洗干净切成5公分长的段；
小葱切花；
干豆角焯一下水后放进砂煲打底；
花腩留点汁不用收干，夹起来码放在干豆角上面，并淋上汁，加盖小火焖煮5分钟后撒上葱花即可上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
有疑问欢迎关注微博（@莉莉菲），最会码字的摄影师和厨师，有问必答，回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog
超极简单、营养、美味健康版【凉拌苦瓜】
天热，来个凉拌苦瓜吧～～

苦瓜清热消暑、滋肝明目，和胡萝卜搭配既营养又好看，看着就有食欲。～～
用料：
1根苦瓜
半根胡萝卜
1勺（3克左右）麻油
3克盐
2克糖
3克鸡精
做法：
苦瓜洗净去瓤。
苦瓜和胡萝卜分别切成薄片（一定要薄1-2毫米）容易入味，才更好吃！
焯水也可以，不焯水也可以，自己决定。

将苦瓜片和胡萝卜片倒入大容器里，依次加入盐3克，糖2克，鸡精3克，麻油3克，喜欢吃蒜的，可以加一瓣大蒜碎末，
总之，口味清淡为主！


喜欢的话，快动手试试吧！小白都会的。～～
奶酪干肠
食材的多样性，让我们跨越地域尝试味蕾的挑战和多样生活的融合！
用料：
3.5㎏猪后鞧肉
8克百里香
15克黑胡椒碎
3克辣椒面
3克五香粉
200克砂糖
65克海盐
200克帕尔马干酪
250毫升白兰地
150毫克番茄酱
一枚柠檬
肠衣
做法：
肉绞一遍，香料，盐，糖，磨碎的干酪，白兰地，柠檬汁。充分的搅拌。
灌肠不用太粗，太紧。阴凉处放置3天食用口号最佳。我没控制住立刻蒸了一根。
开锅蒸15分钟即可，香气迷人，下酒神器。
茶树菇炒肉丝
用料：
肉丝
茶树菇
料酒
芡粉
葱丝
蒜
姜
做法：
肉丝用料酒、少许芡粉抓匀，稍微腌制，茶树菇洗净晾干，葱丝蒜姜切好备用
油锅下葱丝蒜姜煸出香味，下肉丝滑炒
肉丝炒至5成熟时，将肉拨到锅的一边，下茶树菇爆炒，为了好看，也为了颜色漂亮，再搁点胡萝卜丝，都是好熟之物，翻炒片刻
勾点味精，出锅
好好吃的芒果味小冰糕
为了孩子吃的尽量健康
今年自己做了冰糕
先是做了添加淡奶油的冰淇淋，个人觉得太腻了(只是说我自己做的腻，不针对别人的哈，勿喷！)，成本还高😂

其实自己动手挺好玩的
而且口感很棒
材料都是常吃的水果加酸奶
我用冰格做的
可以避免宝贝们吃多
也可以用冰糕模具做
所以
好吃的统统都要记录下来
分享出去……
用料：
120克芒果肉
60克牛奶
40克白砂糖
120克自制酸奶
4根竹签
做法：
我用的小台芒，很甜
削皮去核，取果肉
(我平时做都是大概做，没有称过，这次专门记录了比例，其实这个比例不像做蛋糕那么绝对哈！)
芒果肉放进搅拌杯加入60克牛奶，加牛奶是为了方便搅拌芒果，不然芒果搅拌不成泥
然后加入自制酸奶和40克糖
(加酸奶后忘记拍照了，下次做补个图，加过基本我这个搅拌杯就满了)
若是用市售酸奶别买那种很稀的，糊状的可以！

继续搅拌成非常细腻的糊糊！
👉这时可以尝下甜度，👉调整到自己喜欢的程度，我这个甜度属于中度
👉喜欢甜的可以再加十克都可以
👉不喜甜也可以去掉10克糖或者不加糖，因为芒果本身甜，酸奶也是甜的
(根据经验好像糖加的多口感更糯，像奶油冰糕的感觉，追求完美的可以多加糖试试)


倒入冰格
我做这个量配上我的模具，量刚好！15格！放入冰箱冷冻，计时………
图片是一个半小时后拿出来的，插根竹签，然后放进冰箱大概四到六个小时就好了，我都是晚上做第二天脱模！
竹签就是吃烧烤用的竹签，每根签可以切成四段！

竹签露个脸
冻好了
脱模，硅胶模具比较好脱模
我试过硬模具，没有硅胶模具好用
若是用冰糕模具最好也用硅胶的，方便脱模

他最爱的芒果味
这是闺女自己DIY的草莓🍓味
豆腐南瓜浓汤🎃Tofu Pumpkin Soup
咸甜鲜香的浓汤。之前吃sweet potato toast的时候意外发现了海苔和红薯的相性很棒。这天冰箱里剩了些烤南瓜和烤红薯，于是就有了这个菜谱。

南瓜红薯可以互相替代。

根据做过的小伙伴们反馈，这个汤冷吃更好。因为豆腐加热过度会分离，变成絮状(ﾟ∀ﾟ)

我之前还发过一个玉米🌽浓汤：https://www.xiachufang.com/recipe/103853171/
用料：
半块嫩豆腐
1.5 cup烤南瓜块
半个掌心大小一片烤红薯(可用南瓜代替)
一小把，非常提味原味海苔
1 tbsp营养酵母
1/2 tsp味噌
2 cup鸡高汤(可代替)
1/4 tsp黑胡椒
1/4 tsp蒜粉
#可选
1/4 tsp干洋葱
1/4 tsp干罗勒
1/4 tsp肉桂粉
做法：
南瓜切块烤熟(也可以用微波炉，但烤过的更香甜)。鸡高汤我是用的现成的，可以用蔬菜高汤或水加鸡精代替。
所有材料用搅拌机打匀即可。最好冷吃，以防加热过度。
花式蒸饺
冬至到吃饺子，饺子现作为人们冬至时必吃的美食之一，不妨把它做出点花样出来才更有意思～

今天给大家带来了上海中亚餐饮培训学校的一位做中式糕点很厉害的师傅，来教授我们如何将饺子玩出不同的花样。
用料：
100克面粉
50克温水
适量猪肉馅
少量胡萝卜碎
少量黑木耳碎
少量青豆碎
做法：
将面粉中间挖洞慢慢加入热水搅拌至雪花状
用掌跟反复揉搓直至达到三光即可
将揉完的面团搓成长条状，并盖上保鲜膜松弛5分钟
将面团分成12等份，撒上些许面粉盖上保鲜膜备用
后面的步骤详见视频
更多培训课程请关注
微信公众号：中亚培训学校
莲蓉蛋黄月饼
用料：
750g莲蓉馅
少许熟粉
195g低筋面粉
128g转化糖浆
3g枧水
45g色拉油
20颗咸蛋黄
少许蛋黄液
做法：
称好糖浆，加入色拉油
使用电动打蛋器，低速搅打至糖油混合
加入枧水也打至完全融合
过筛加入低粉
搅拌光滑均匀盖上保鲜膜入冷藏室静置1小时
莲蓉馅35g
月饼皮13g
将莲蓉馅稍微压扁包入咸蛋黄
手掌心沾少许熟粉防粘，将月饼皮面团适当压平，裹入馅料
在63g的月饼模具内，撒上少许熟粉，方便脱模，放入月饼团
稍适挤压，然后将模具完全推出即可脱模
在月饼表面撒上少许水，可以防止月饼表面过快上色和过硬
180℃，中层架烤5min
出炉刷全蛋液，均匀的薄薄一层即可，太多会影响花纹清晰度
再入炉用180℃，中层架烤12min
月饼隔夜回油后，会更加光泽，口感也更好
鲜肉大包
用料：
85g低筋粉
85g高筋粉
100g水
1g泡打粉
1g酵母
15g糖
4g猪油
肉馅
250g猪前腿肉（去皮去筋膜）
20g鸡蛋清
10g水
4g料酒
2g盐
1g蚝油
5g生抽
20滴老抽
0.5g胡椒粉
1g鸡精
2g糖
6g大葱末
5g姜
5g香油
做法：
猪肉绞好放入盆中，加蛋清搅匀，盐少量多次加入，接着加入胡椒粉、鸡精、糖、蚝油、姜末、生抽、继续搅打起胶，后加老抽调色拌匀，撒上葱末，最后淋香油，放入冰箱待用。
把粉放入盆中，撒上酵母、泡打粉和匀，粉中刨个坑，将水分三四次加入拌成雪花状，然后揉成团，加入猪油再次揉成团，接着将面团揉光滑即可。
分成6等份，每份大概50g
擀皮
包成型，放入55度蒸笼醒发20分钟。不能超过60度
火开后蒸10分钟。
五谷粥
2020年4月4日，清明节气。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗,兼具自然与人文两大内涵,既是自然节气点,也是传统节日。扫墓祭祖与踏青郊游是清明节的两大礼俗主题,这两大传统礼。

斗指乙(或太阳黄经达15°)为清明节气,交节时间在公历4月5日前后。这一时节,生气旺盛、阴气衰退,万物“吐故纳新”,大地呈现春和景明之象,正是郊外踏青春游与行清墓祭的好时节。

清明时节养生要都吃谷类食物,如燕麦、荞麦、扁豆、薏米、花生、黄豆、咖啡豆、红豆、绿豆等。这些又是种子植物,营养十分丰富,尤其是在清明养生可多吃五谷粥,随意用自己喜欢的五谷搭配熬汤,或者煮粥都可以。谷类食物可以养肝、除烦、祛湿、和胃、润肠、补虚、增强抵抗力。

这款五谷粥是我自己选的，不喜欢都是豆子所以放点米，绵柔一些，感觉沙软甜心，粥水可口，嗯😊值得一试哦……
用料：
适量红豆
适量绿豆
适量黑米
适量黄豆
适量高粱米
适量冰糖
500毫升清水
做法：
准备好以上食材
将所有食材洗净，用温水浸泡一夜。
水烧到锅底小泡时，放入泡好的五谷米，大火烧开2分钟后，改小火，放入冰糖，盖上锅盖焖煮40分钟，粥好后盛出即可食用。

粒粒分明，沙软甜心~
清风开始转暖，没有冷风了，漂亮的女人们快穿着裙子去赏花吧🌸
辣椒炒面
朋友是河南的，他说特别想念小时候奶奶给他做过的这个菜。
用料：
个3个青椒，两个红椒辣椒
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量油
做法：
辣椒斜切
加入面粉和鸡蛋
拌匀
放油锅煎至金黄
捣碎
成品
春天里的野韭菜包子
来到英国后再也吃不上像国内丰富多样的绿叶蔬菜，早春野外的野韭菜于我，就像阳光于英国人一样，异常珍贵。春暖花开，野韭菜也到了花期，采摘最后一次，品尝春天的味道。

因为难得，更加珍惜。
用料：
一大把野韭菜
4个鸡蛋
适量油，盐
200克中筋面粉
2克酵母
做法：
新鲜的野韭菜，马上能吃上菜叶子，好幸福的感觉。没有经历过菜荒的人，难以理解我的这种小激动。
韭菜只取菜叶部分，洗净晾干
韭菜叶切碎，一部分做韭菜鸡蛋馅，留一部分榨成汁和面用。
鸡蛋打散炒熟碾碎备用。
混合鸡蛋韭菜，加少许油盐调味。这样原汁原味反而最可口。
剩下的韭菜汁混合面粉，酵母揉成光滑面团。韭菜汁没有过滤，连渣带汁都揉进面里。面揉光滑成品会好看很多。
面皮擀薄，用饺子模具取一份面皮。
放入适量韭菜鸡蛋馅儿
边缘捏紧如图
用手指把每一边捏薄，向内卷起来
四个边都卷好，稍微往外翻一点
用叉子压一点纹路
摆好，静待发酵1倍至1.5倍大.有些造型的包子馒头都可以用一次发酵，只要面揉透，发酵不要过头，成品口感和二次发酵没有区别。
韭菜汁没有放小苏打，蒸好后颜色有些变浅。这次做包子真的只是为了吃，造型就不太追求精致了。
无油糊塌子
用料：
400克西葫芦
100克面粉
1个鸡蛋
约50ML水
做法：
将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
南瓜紫薯糕
年老的父亲有糖尿病，又想吃点甜的，怎么办？就请南瓜和紫薯来帮忙吧！成品松软，略带一丝丝瓜薯的甘甜味。👍👍👍
用料：
250克紫薯
300克南瓜
10克酵母
550克雪花粉
185克水
做法：
南瓜、紫薯用蒸锅蒸熟（大约30分钟）
趁热用勺子把南瓜紫薯压成泥状，紫薯泥里加100克水，基本和南瓜泥湿度一致。在两个盆里各加4克酵母和200克面粉。另取一盆加面粉150克，水85克揉成面团
揉好的面团，是软面团，象耳垂一样软，因为蒸的是糕啊！
发至一倍大，如图所示
把各色面团，分成等份，幹成大的圆片（依据蒸锅大小）比蒸锅略小10--15公分，因为是发面哦！
一个面饼一个面饼叠整齐，颜色错开，上下为白面团，每叠一层，扎些小孔，防止鼓包。
铺上油纸，面饼最上层，刷上水，洒点面芝麻，放至蒸锅里，醒发35分钟，看见面饼长高了，才可以开火。是凉水，中火蒸哦！
锅盖下加一张大油纸，如图所示，隔离水滴用的，蒸20分钟，关火。
蒸好以后，不要揭锅盖，捂几分钟再揭开，放凉，切成你想要的形状。
红枣核桃酥
这个对爱吃红枣的人真的是福音哦。切了很多和田大肉枣，真的味道一级棒！而且很简单，三十分钟就能吃上哦。
用料：
随便红枣碎
150g中筋面粉
70g砂糖
75g橄榄油（植物油）
半个鸡蛋
30g核桃碎
半小勺泡打粉
半小勺小苏打
做法：
植物油，鸡蛋液，糖，各种粉类拌匀
核桃170度10分钟烤香，喜欢吃大块的 就不要切那么碎
和田大枣切碎，我家喜欢吃大块的所以不切那么碎
把核桃碎和红枣碎一起放进面粉中
弄成圆球，排列在烤盘里。表面刷蛋液
180度烤十五分钟就好啦
烤完会膨胀的所以一定要留一定的距离啊
宝宝香蕉牛油果西多士
用料：
1/4个牛油果
1个鸡蛋
半根香蕉
一片面包机版无添加吐司
适量（没有可不放）黑芝麻
做法：
鸡蛋打散加入黑芝麻混合，吐司切小片
香蕉牛油果混合压成泥
两片吐司中间夹果泥，轻轻压实
不粘锅小火刷油，放入蘸了蛋液的吐司，注意翻面四面都煎到蛋液凝固成金黄色
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx：s36270622
辅食群每天会分享宝宝的三餐
青椒咸蛋粥
电饭煲简易粥(^_^)
用料：
2个咸鸭蛋
半个青椒
一根火腿
一杯大米
做法：
电饭煲底部垫上三张纸巾浸湿，将鸭蛋洗净放入，按下煮饭键。纸干蛋熟～
一杯米，五杯温水。按下煮饭键。
咸鸭蛋煮熟后，剥壳，分离蛋黄。蛋黄压成泥，蛋白切丁。青椒，火腿切丁备用。
沸腾后，放入蛋黄搅匀，再加入蛋白，盖上。
加入青椒，火腿。
闷上十分钟，午餐完成(≧▽≦)
写给妹妹的北海道中种吐司
娟妃的方子，记录一下写给妹妹，只是为了方便看步骤。。。450克吐司膜。
用料：
材料1
73克牛奶
73克奶油
18个蛋白
8克细砂糖
255克高筋面粉
1.7克酵母
6克黄油
材料2
16克奶粉
38克糖
24克蛋白
1.7克酵母
3克盐
6克黄油
做法：
往面包机里倒牛奶73奶油73蛋白21糖9。
然后放入面粉255.面粉上挖坑埋入酵母1.7克。然后启动面包机和面。
大约和面15分钟。把黄油放进去。再和面十来分钟就行。面团和黄油充分混合就行
取出面团，盖上保鲜膜，放入冷藏。17小时，时间久点也没事，我有一次放了2天才做。。。
第二天，放入糖38，奶粉16，蛋清24，
把中种面团揪成小块放入面包机，然后放酵母1.7.然后启动和面程序。
差不多半小时基础膜出来了。
放入黄油6克和盐3克。继续启动和面程序。
再和面20分钟看看有没有手套膜，没有的话，各种揪起面团。直到出手套膜，破口圆滑就是成功了。。。。。
取出面团，排气，分成3分。醒10-15分钟。
第一次擀卷，把气泡挤破。
卷2圈，醒发10-15分钟。
醒完第二次擀卷，卷2.5到3圈。。。。我没有拍照片，然后放到模具里，发面到8分满。。。然后刷全蛋液。。。我自己的烤箱温度高，150度35-40分钟。你自己的自己掌握。..
上色后盖锡纸。。。烤完取出晾凉。。。
新英格兰蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder
在新英格兰地区生活了六年，如果问我有什么食物最能代表新英格兰，我一定会毫不犹豫地说：蛤蜊浓汤。

不记得从何时起，除了龙虾之外，clam chowder就成为了心中代表新英格兰的味道。只要在新英格兰，但凡是有卖汤的地方，一定会有蛤蜊浓汤。做作一点的时候，还需要clam chowder装在酸面包碗里面，配上一小包饼干，在吃之前洒在蛤蜊浓汤上……这样，才是心目中充满仪式感的吃clam chowder的方式。

这两天，上海飘起了绵绵小雪，想起了曾经那些大雪及腰的日子。如果有什么仅次于一张机票飞去东北来的更直接的办法，可能就是用味觉唤醒自己的记忆了吧。寒冷的冬日，窝在沙发上看着外面的飘雪，捧着如此温暖的comfort food，想念，甚是想念。
用料：
1公斤蛤蜊
4杯水
半个黄洋葱
2个土豆
2根西芹
4片培根
250毫升烹饪奶油
1/2茶匙百里香
2-3汤匙满勺面粉
做法：
锅中倒入4杯水，待水烧开后，蛤蜊入锅，加盖中高火煮至所有蛤蜊都打开，全部捞出并去除没有打开的蛤蜊。将筛子架在大碗上，筛子内垫两层厨房纸，把锅内的蛤蜊汁过筛倒入碗中待用
空锅加入切成小片的培根，中火煎制。等所有培根都煎到香脆后，捞出培根，用厨房纸吸出锅内多余的培根油脂，锅中留约2-3汤匙的油即可
西芹、洋葱、土豆切成小块，将西芹和洋葱加入培根油中翻炒，约2分钟后，倒入土豆，加入百里香继续翻炒约2分钟后，加入面粉，翻炒1分钟
倒入蛤蜊汁，调至大火，等烧开后，加盖留缝中高火煮30-35分钟
煮汤的间隙，将所有蛤蜊肉挑出蛤蜊壳待用。30分钟过后，倒入奶油，搅拌均匀并等再次煮沸后，加入蛤蜊肉和之前捞出的培根，根据口味加入盐和黑胡椒调味，搅拌均匀，即可出锅享用
Tips:
1. 鲜活蛤蜊买回家后，将表面洗净，在清水中养半个小时，换水，再养30分钟以上，将沙子吐净，除去没有紧闭的蛤蜊。
2. 第二步中，加入面粉后一定要确保所有食材均匀地裹上了面粉，如果有大块的面粉会导致最后汤里出现面疙瘩。另外加入面粉后一定要先烹饪一分钟去除生面粉的味道，不要加入面粉后直接加水。面粉的量取决于个人喜好，如果希望汤稀一些可以少放一些，希望汤浓一些可以多放一些。
香蕉酸奶昔（漫画版）
特殊时期，呆在家里，运动量骤减，吃了不消化非常常见。香蕉和酸奶都是帮助消化的好助手哦，这款香蕉酸奶昔的味道甜甜酸酸，吃了令你食欲大开哦！应小朋友要求上传此“人人都会做”菜谱，主要大概是想展示自己步骤手工绘制的小漫画。。。希望收获大家满满喜爱和鼓励(⑉°з°)-♡
用料：
1根香蕉
1盒酸奶
做法：
在容器中倒入一盒酸奶，不要选太稠的哦，我们用的是纯甄。纯甄偏甜，因此后续无需再加糖了。
把香蕉切小段
把香蕉加入酸奶，先手动把香蕉段压压碎（左图），然后再用电动打蛋器搅拌一下，大约一分钟即可（右图）
香香甜甜酸酸的香蕉酸奶昔就完成了，快享受你的美好甜品吧！
北海道吐司
记得去年做过两次，第一次做的时候，是冬天没有发起来，但奶香味依然吸引了我。今年再做，已经信心满满，把握十足了。
用料：
中种面
140克奶油
35个蛋白
15克细砂糖
500克高筋面粉
160牛奶
2_3克酵母
10克黄油
主面团
40克蛋清
75克细砂糖
30克奶粉
2克酵母
10克黄油
做法：
中种面
把材料由成面团光滑（黄油后面加），保鲜膜封好放室温两小时，再放冰箱冷藏22小时以上。
将中种面掰成小块加入主面团材料（黄油外），揉好后加入黄油，继续揉到上图状态。

滚圆再松弛十分钟。
分割170克左右一团，共6团，盖保鲜膜醒发20分钟。
排气擀开面团整形后放入模具中。
再次醒发到9分满或者超过模具1厘米都可以。
预热烤箱180度，8-10分钟后盖锡纸。
烤好后倒扣冷却。

软到切来都得小心翼翼。
银耳红枣汤（小美版）
银耳红枣汤是以银耳和红枣为主要食材制成的一款家常汤品，可适当添加莲子、枸杞子等配料。具有宁心安神、益智健脑、增强食欲功效。
用料：
90g银耳
8颗红枣
20g枸杞
50g冰糖
800g水
做法：
步骤：1.把银耳（新鲜银耳或泡发过的银耳）放入主锅3S速度5打碎。2.加入其他所有食材。3.设置60分钟/100度/反转小勺。音乐响起出锅趁热享用。
香草葡萄干面包
用料：
意大利香草
4大匙橄榄油
1/2大匙香草
3杯面粉
迷迭香
2小匙糖
1小匙盐
2小匙干酵母
葡萄干
做法：
首先要有橄榄油和香草。我家只有混合的意大利香草（ItalianSeasoning），就凑合用了。有新鲜的迷迭香的话，最好
取4大匙橄榄油和1/2大匙干的香菜末放到一个小煮锅里。如果用新鲜的迷迭香叶子的话，要用2大匙。用低火加热10分钟左右，关火，晾凉
把1杯温水，晾凉的橄榄香草油，2小匙糖，1小匙盐，3杯面粉，2小匙干酵母按照顺序丢到面包机里，选择“DOUGH”（做面团）的功能。大约要1－2个小时左右吧？我没仔细看时间，面包机和好面团以后，会有提示声音。如果是自己和面的话，就要先把酵母放到加了糖的温水里溶化，然后，跟其他的材料和在一起，使劲儿揉，成光滑的面团，然后放到温暖的地方，等它发酵成两倍大，再进行下一步
发好的面团取出，揉入2/3杯洗净并沥干水分的葡萄干，揉3－5分钟，揉匀以后，分成小8块儿
把每个面团团成圆球，并在上面划个十字刀口
放到温暖的地方发酵到2倍大。表面刷上一点橄榄油和蜂蜜的混合物
放到预热到华氏400度摄氏200度的烤箱最上层，烤大约20分钟，至表面变成漂亮的金色即可
复刻《侠饭》之沙丁鱼罐头和冻炸毛豆鱼糕
男盆友说真好吃！很下饭！
用料：
1盒油浸沙丁鱼罐头
一片柠檬
辣椒粉
酱油
毛豆
鱼糕
面粉
做法：
倒出罐头里的一部分油，倒到等下要炸毛豆鱼糕的油里
罐头加热，加入酱油
加入柠檬
撒上辣椒粉
毛豆鱼糕混合面粉和水
搅拌成糊状
下锅煎至两面金黄
开吃！
开吃！
酸萝卜老鸭汤
用料：
根萝卜
只老鸭
勺料酒
粒枸杞
片姜片
做法：
主料：鸭子半只，毛哥牌酸萝卜老鸭汤料一袋
辅料：干香菇十粒，大枣四个，姜片五片，白胡椒粉，料酒，金华火腿一小块（拇指大小即可）
步骤：
一、鸭子斩成两公分左右小块，放凉水里加少许料酒，开火至锅开后，捞出鸭块，用清水冲洗干净
二、香菇先用凉水清洗干净后，用开水泡发十分钟，大枣清洗干净备用
三、砂锅放凉水，加入姜片，泡发的香菇和香菇水，白胡椒粉，少许料酒，大枣，鸭块，火腿，酸萝卜料，开火大火烧开十分钟后转小火炖90分钟即可。
小米杂粮养生糊
一碗热量很低又健康养生的杂粮糊，稠稠香香，早餐来上一碗，再磕个蛋，营养又饱腹！吃腻了早餐一如既往的面包包子粥的，可以试试。
也为给自己留个方子，平常醒的来就会打一碗喝
用料：
10克小黄米
20克黄豆
10克红豆
20克黑豆
10克薏米
15克枸杞（可有可无）
2-3颗红枣
400毫升水
做法：
准备好材料
浸泡一夜。（枸杞红枣不用）
除了枸杞，其他放进破壁机或豆浆机，按养生糊键（没有的按普通模式就好）这个量能打出浓稠的糊糊！（红枣记得去核，打完的糊直接倒进放有枸杞的碗）
早餐来一碗，健康养生！
豆子的浓稠
燃情《番茄肉酱意面》
简单易学的一道人气美食
用料：
两人份意大利面
五十克肉末
各30克洋葱和青椒
七八个圣女果
80克番茄酱
适量盐，味精，味极鲜
10克生粉
一滴老抽
做法：
以上材料备好
改刀：圣女果对半开，洋葱青椒切丝，肉剁成肉末
第一步，锅入水，下意面煮八分钟(意面款式不一样煮的时间也不同，煮透煮熟即可)
煮熟捞出沥干水分待用
锅入油，下圣女果，洋葱青椒略炒，下入一半的番茄沙司和盐，味精，味极鲜调味
然后下意面翻炒均匀即可
出锅装盘待用
接下来做肉酱：锅入油，下入肉末煸炒
下入剩余的沙司和适量清水，加入一滴老抽调色(老抽主要突出沙司的颜色，下多就黑了，量要注意，一滴就好)然后生粉水勾芡使酱汁浓稠(生粉和水的比例是1：2)
然后把肉酱淋到意面上，我们的《番茄肉酱意面》就完成啦^O^
喜欢比雄就关注比雄啦❤❤
和比雄一起发掘更多简单易学的美食吧^O^
秘制无骨凤爪
用料：
5斤去骨鸡爪
3.5斤凉白开
200克东古一品鲜
40克美极鲜
100克陈醋
20克味精
25克美味鲜酱油
150克红油
50克香油
适量柠檬
160克蒜
110克姜片
90克小米辣
100克青红杭椒圈
做法：
5斤去骨凤爪小火煮熟，刚熟就好，冷开水投凉，放入泡汁水一夜即可食用，当然多泡几天更入味哦，每次做完都是第二天吃光光，所以不知道多泡几天会不会太咸哦
蚝油西兰花炒鸡蛋，超级棒
西兰花焯水后炒蚝油可以更入味，特别喜欢炒好后蛋黄的味道，超级香，好吃到没朋友！
用料：
3只鸡蛋
1颗西兰花
适量蚝油
少许盐
做法：
西兰花焯水，蛋黄和蛋白分离，各自加盐加水打酱
下少许油热锅炒蛋白，铺在盘中
再次下少许油热锅炒蛋黄，装盘放在蛋白上面
热油西兰花煸炒，加入蚝油炒至收汁
炒好的西兰花摆在盘子周围，装盘OK
韩式年糕 懒人版
简单版韩式炒年糕 在这个季节最合适了 么么嗒
我是小土堆er 我非常热爱美食和烘焙分享 喜欢的小伙伴可以vx 一起探讨问题 vx1982991285 添加时备注：下厨房  拉你进群 做食谱时遇到什么不懂得可以加微信问我  也可以关注我的新浪微博：小土堆er
用料：
两个鸡蛋
随意韩式年糕
一个尖椒
适量韩式辣椒酱
随意韩国鱼饼
做法：
准备材料 么么嗒
2.鸡蛋煮熟后剥皮对切 
3.韩式年糕超市有卖 用水煮成糯糯的 控水备用

4.锅中放油 尖椒丁煸香 
5 放入韩式辣椒酱 加少许水 依次放入韩式鱼饼 煮好的年糕条 对切的鸡蛋 炖3分钟 
6.出锅开吃啦
超级香的干煎杏鲍菇
看了别人做的杏鲍菇超级好吃于是自己改良了做法，结果真的是超级好吃呢
用料：
适量杏鲍菇
两瓣蒜
适量姜
相对多一点洋葱
橄榄油（普通菜油也可）
椒盐
花椒粉
胡椒粉
盐
做法：
杏鲍菇切片，竖切比较好吃。姜蒜洋葱剁碎。
橄榄油热锅，放入姜蒜煸炒出香味
放入洋葱，待洋葱煸炒出香味加入切好的杏鲍菇，放盐，椒盐，花椒粉，胡椒粉。
杏鲍菇煎至两头微焦呈出。
简易省时绵软拉丝的淡奶油吐司150分钟
🍀此方综合了两位老师的配方，做出来后觉得简单省时口感超出预料。后来又做了几次，❤️综合时间成本，❤️简易程度，❤️组织口感，❤️真心觉得超赞，❤️拿来做早餐，快捷又美味❤️，所以在连做6个后决定把它记录下来，供自己和小姐妹们查阅。
🔸本方参考了以下两位老师的帖子：

🔸糖豆MM的淡奶油吐司链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100414714/

🔸晓玮75的一次发酵的吐司链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100406553/

⚠️⚠️注：小个的鸡蛋1个，蛋液和水总量70克
用料：
260克金像面包粉
3克耐高糖酵母
40克（1小个）蛋液
30克水
146克淡奶油
30克细砂糖
2克盐
做法：
材料称量，其实平时不用那么麻烦准备那么多容器还要清洗。电子秤归零，鸡蛋直接敲进搅拌桶，蛋液和水共70克，不足的补上水，归零挤146克淡奶油进去。
时值夏天，室温26-27度方向，因为摆拍液体部分拿出来时间久了，我把液体部分（鸡蛋水淡奶油）冷冻了10分钟。这是为了防止室温过高，在揉面的过程中面团就已经开始发酵，从而影响吐司的内部组织。⚠️⚠️⚠️如果鸡蛋是冷藏的，淡奶油也是冷藏的，搅拌桶也提前冷藏了，后面还有冰袋捆绑，那么这一步可以省，毕竟这个方子的初衷之一就是简易省时。
把液体部分冰箱里拿出来以后，加糖和盐，再加面包粉和酵母。夏天，我是直接加完面粉加酵母的，冬天需用温水化开酵母，激发酵母的活性。我用的是几百元的海氏厨师机，比进口的出膜时间要久一些，先1档1分钟，转3档，这款厨师机10分钟后会自动停下来。
夏天，给它绑个冰袋给面团降温，延迟发酵。冰袋冷藏就可以了，冷冻的话不要冻太硬，不然硬梆梆不好绑。
我的厨师机，这款吐司2个10分钟后达到完全阶段。测一下面团的温度，据说控制在26度以内最好，最好不要超过28度。所以，如果你想做出完美的吐司，这些小细节也得注意一下。如果室温太高不要吝啬开空调。
完全阶段～手套膜。一定要揉到手套膜，这样成品才可能拉丝，后面的擀卷才不会断筋。
我做这款吐司的初衷，就是为了方便省时兼具口感，并不是为了消耗淡奶油。⚠️⚠️⚠️所以，这里省略了一发，省略了一发，重要的事说三遍，省略了一发，直接分成3团，擀卷。
擀成牛舌状，自上而下卷起
通常这一步需要盖保鲜膜醒10分钟，⚠️⚠️⚠️也省略啦，省略啦，省略啦～
第二次擀卷，用手掌压扁，擀长。
擀长，30～33厘米长度即可。两次擀卷都没有出现断筋现象，如果有断筋现象，应该是你的面团没有揉到位，没有出手套膜。
看一下细节
自上而下卷起
码进吐司盒，我用喷壶喷了两下水保湿，不喷也可以的，盖上盖子。
室温不是特别高，也没有温暖的阳光。所以我选择把它放进泡沫箱，旁边放了一碗热水，温度控制在33-38度方向。当然也可以烤箱发酵，用自己习惯的方式就好。
60分钟后已发酵到8分满，开始预热烤箱上下火175度10分钟，预热期间继续在泡沫箱中发酵。预热完成时约9分满，送入烤箱，中下层，38分钟。具体烤多少时间自己摸索，每家的烤箱都不一样。⚠️⚠️⚠️我总共发酵了70分钟，而非60分钟。
我喜欢的外观是边边带点小圆角的（如图），⚠️如果追求完全直角边的请延长发酵时间。出炉后马上脱模，侧卧晾凉，倒扣没试过
从称量，不含液体冷冻步骤（那是因为摆拍导致增加的步骤）到出炉用时约140分钟。可以说，⚠️夏天⚠️这款吐司150分钟内完全可以搞定！当然如果你用面包机揉面出膜时间会稍长。
🔸只是烘焙爱好者，非专业人士，所以把所用材料的品牌发出来供大家参考，金像面包粉，金燕酵母，带壳50克左右的土鸡蛋，蓝风车淡奶油，几百元的海氏厨师机，美的38升烤箱，我觉得我已经写得很详细了。不同材料，不同比例，不同季节，不同揉面发酵工具，不同烤箱所产生的问题请自行解决。
盐煎尖椒五花肉
用料：
五花肉
大个的尖椒
盐
生抽
做法：
稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约
4～
5cm厚度）
大个的尖椒去蒂去籽，切成小块
平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎
等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄
肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下
尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅
三文鱼头焖腐竹
冬天快手菜
#暖身
#便宜


#Credit to Kitty
用料：
一隻大的 大概1.5磅三文魚頭  
半個洋蔥
一條半腐竹
一個紅蔥頭
三條蔥
幾片姜
適量香菜
適量干椒
適量耗油
適量生露
適量魚油
適量辣麻油
適量料酒
適量蒜頭
做法：
配料先切好. 蔥白和蔥段分開. 然後姜切片. 蒜拍一下. 紅蔥頭切塊.
三文魚頭洗好切塊. 撒上麵粉 不用多 一點就好了. 然後用手抓一下. 三文魚記得用廚房紙吸一下表面水分. 
平底鍋或者不粘鍋. 一點點油 不用多 三文魚會出油. 灑上點鹽 怕沾鍋.
可以把三文魚放下去煎. 調中火 火不用太小 但也別太大 中火就好. 

然後三四分鐘 表面金黃就可以翻到另一邊. 不需要太久 因為待會兒還要煮. 太熟的話待會兒肉會散. 主要把表面煎黃就可以了. 
另起一個炒鍋 加油

鍋熱油熱之後 加入配料. 乾辣椒可加可不加 看個人口味
先加一小勺料酒！！！把配料爆香之後加洋蔥
翻炒後 把魚頭倒進去
翻炒後. 加入兩勺耗油 適量生抽 一兩滴魚露 辣麻油. 調味看個人 不要太鹹 因為本來三文魚就有鹹味. 
翻炒後加入腐竹
通常砂鍋的東西加香菜會香很多. 不過當然看個人 很多人不吃香菜可以省去這一步

另起一個砂鍋 熱鍋 把剛剛炒鍋的東西放進去. 混一下. 
蓋蓋子 用料酒在鍋蓋上面圍著倒一下. 調中小火燜一下. 不用太久 五到十分鐘就好. 
加蔥花 香菜 完成.
自制鸡米花 拒绝添加剂
小孩都特别爱吃油炸的食物，外面买的成品或者半成品添加剂都是一堆的，自己动手做吧，拒绝任何添加剂哦~
用料：
500g鸡胸肉
2个鸡蛋
50g淀粉
100克面包糠
适量食盐
适量料酒
5g胡椒粉
3g五香粉
少许食用油
做法：
将鸡胸肉洗净切小块，加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉拌均匀，腌制一小时；
准备好淀粉、面包糠，鸡蛋打成蛋液；将淀粉倒入腌制好的鸡胸肉中拌均匀，让每一块都涂满淀粉
用筷子夹一块在蛋液里滚一圈；再在面包糠里滚一圈
将所有的鸡肉块都处理好装盘，空气炸锅200度预热5分钟
用耐高温的硅胶刷给炸蓝刷一层油,倒入一半的鸡米花，200度炸15-20分钟左右
到一半时间的时候去取晃一下，再继续炸熟即可
洋葱炒猪心
用料：
1个猪心               
1勺酱油
1个洋葱
蒜，花椒，生姜末，盐，味精少许
2个红尖椒
2个绿尖椒
做法：
猪心放全调料煮熟，煮好后，捞出切片。
起锅烧油，放蒜，花椒，生姜末，酱油，翻炒放入红辣椒，绿辣椒翻炒。放入猪心翻炒，放入洋葱，洋葱稍微翻炒放入盐味精出锅！
减脂增肌早餐-130903-金枪鱼蔬菜三明治，水煮蛋，黄瓜酥梨汁
金枪鱼蔬菜三明治，水煮蛋，黄瓜酥梨汁
用料：
一片全麦切片
一片芝士片
适量金枪鱼罐头
适量玉米粒、西葫芦丁
2枚鸡蛋
一根黄瓜
一个酥梨
做法：
全麦切片上放芝士片，然后铺一层金枪鱼罐头（尽量控干油），玉米粒和西葫芦丁进微波炉高火打2分钟，平铺在金枪鱼上。
轻磕鸡蛋大头放入白水中煮8分钟左右
黄瓜切块，梨去核切小块，榨汁。
香辣虾球
用料：
小龙虾
干辣椒
花椒
大蒜
生姜
料酒
白醋
老抽
糖
盐
做法：
小龙虾去头（不想被抓请让卖虾滴欧吉桑帮乃们去），刷干净壳壳，从尾巴把肠子拉出来，基本上就算是处理干净了
热锅热油，把姜片和拍过的大蒜放进去爆香（嗯，可以多放点），关小火，大把的干辣椒和花椒撒进去炒出香味
虾球倒进锅里翻炒，水分炒干的时候洒料酒（我放的白酒），炒一炒洒白醋，水分又没了就放点儿老抽，然后放一点儿盐（这会儿差不多虾球已经是红色的了），炒匀了就加水（没过虾球的水），大火煮
水快煮完的时候加糖，收干，盛盘
自制酸奶（奶粉版）
用料：
500g纯牛奶或者冲泡型奶粉
1g断奶菌粉
做法：
容器洗好晾干水分，冲泡型牛奶或纯牛奶500g，冲泡型的奶粉泡好要冷却，再放入酸奶发酵菌，搅拌均匀，然后放到酸奶机上就可以了
发酵8～12小时，时间越久酸奶越酸，我用的是安佳奶粉
做好下白糖
吃之前放上糖粉或白糖搅拌均匀
吃不完放容器里密封放冰箱保存即可
私房海胆炒饭
用料：
3只海胆
1碗米饭
2个鸡蛋
适量葱
适量香葱
适量盐
适量味精
适量玉米油
做法：
锅里倒入适量玉米油，葱花爆香，下新鲜海胆肉，轻轻翻炒几下到可以成个了之后，加入鸡蛋液（鸡蛋液里加少许盐、味精）一起炒，炒到鸡蛋没有太多液体状态但又不太成块时，加入米饭，翻炒，最后放入盐、味精等，根据个人口味调，关火撒些香葱段简单翻炒几下就可以入盘了。[呲牙]
油热葱花爆锅，新鲜海胆下锅轻轻翻炒几下到可以成个了之后，加入鸡蛋液（鸡蛋液里加少许盐、味精）一起炒，炒到鸡蛋没有太多液体状态但又不太成块时，加入米饭，翻炒，最后放入盐、味精等，根据个人口味调，关火撒些香葱段简单翻炒几下就可以入盘了。[呲牙]
特简单，油热葱花爆锅，新鲜海胆下锅轻轻翻炒几下到可以成个了之后，加入鸡蛋液（鸡蛋液里加少许盐、味精）一起炒，炒到鸡蛋没有太多液体状态但又不太成块时，加入米饭，翻炒，最后放入盐、味精等，根据个人口味调，关火撒些香葱段简单翻炒几下就可以入盘了。[呲牙]
捞面拌面经常吃，今天试做了河南蒸面，不知道正宗不正宗、地不地道，好吃就好了
用料：
400克面
300克后腿肉
3勺酱油
8条豆角
1根芹菜
1勺盐
5瓣蒜
5个干葱头
1勺老抽
1勺香油
做法：
面条，也可以去市场买湿面；
后腿肉飞水；
飞水后的后腿肉切薄片，蒜和干葱头切粒，豆角芹菜切小段备用；
豆芽洗干净沥干水（因为家人喜欢吃绿豆芽，所以我用的是绿豆芽，应该用黄豆芽较适合）
烧热油后放入蒜和干葱头爆香后放入后腿肉，快速翻炒后加入生抽翻炒一会；
加入豆角芹菜和水焖一会，要预留点汁；
最后加入豆芽炒至断生就可以装起来备用了
蒸锅上气后放入蒸笼布，然后放入面条；
大火蒸12分钟；
蒸好的面放入炒好的肉菜里拌；
再加点香油、老抽拌均匀；
上锅再蒸5分钟即可；
一碗色香味俱全的河南蒸面出锅啦。朋友说看上去颜色很好，至于味道舔屏就无法评论，要吃了才更清楚。
韩式辣酱土豆汤
很喜欢看Hamzy小姐姐吃饭！今天自己尝试做了一下同款～
用料：
3勺新松辣酱
1个土豆
1把红薯粉
2勺生抽
2只鸡腿肉
4个干辣椒
做法：
1.土豆切块.
2.红薯粉煮8成熟.
3.鸡腿肉焯水煮熟.
4.锅中放入土豆，鸡腿肉，红薯粉，加入生抽，韩式辣酱，干辣椒。酌情加水，直到土豆变软，大火收汁。
5.出锅.
柠檬百香果鸡爪
周末适合追剧吃的零食，不用冰箱也可以做成功，解馋开胃，很好吃的哦！
用料：
17只鸡爪
2勺料酒
10个小米椒
1个柠檬
3个百香果
2勺醋
半碗生抽
15克白糖
1个蒜头
10片姜片
10克盐
2勺蚝油
做法：
从市场买回来的11个小鸡爪搭配6个大鸡爪，买回来先泡水解冻去血水
第二步去鸡指甲，鸡爪与鸡骨分离，切好之后再用冷水泡一下，洗掉切的过程中出的血水。切好姜片和扁好的蒜头（蒜头不用切碎，用刀拍几下就可以了）
把鸡爪放进锅里，加入清水把全部鸡爪浸过水就可以了，把姜片和蒜加进去，加入两勺料酒。开火煮15分钟，这个时候要注意看火，滚了要把盖子打开继续煮，滚了不打开盖子水会溢出，也会有很多血沫，不过没关系打开盖子继续煮，拿勺子搅动一下翻一翻让其受热均匀就可以了。（因为我有大鸡爪所以煮久一点，如果只是用小鸡爪弄，12到13分钟就可以了）
在煮鸡爪的过程中，我们可以利用这些时间剁蒜，切好小米椒和姜片，准备2盆冷水
煮好鸡爪后，把鸡爪捞出来放进准备好的冷水盆中（捞完所有鸡爪起来这盆冷水已经变烫了再捞出来放入另一盆冷水时要小心点）。然后鸡爪捞起来放入另一冷水盆中，这时候鸡爪已经有点凉了，摸起来手感Q弹Q弹的就已经知道做好之后会很好吃了哦。捞起鸡爪再换一盆冷水中，把柠檬洗好切片去籽。把鸡爪捞出来备用，这时候鸡爪已经冷了，有一丢冰丝丝的感觉。
把小米椒、剁蒜、加入百香果拌匀。加入10克盐，15克糖，两勺白醋（不喜欢酸的少放点醋），两勺蚝油，半碗酱油，酱油要泡过三分之二的鸡爪，不够再加。把柠檬片的水轻轻挤出来滴在鸡爪上再放进去，拌匀。
拌好后，用保鲜膜封住，隔一两个小时掀开拿筷子拌一次，把上面没有酱油泡到的鸡爪翻到底下泡着再用保鲜膜盖好。
这个时候鸡爪已经变色了，因为不放进冰箱，所以要泡比较久才入味，我都是早上10点去买好材料回来开始准备，搞好已经中午12点多，泡到下午6点或者7、8点才吃，这个时候已经很入味了很好吃😋。所以建议做好至少泡4个钟头再吃比较适宜。
可可 冷天里的一把火😂
冷天来了，一杯热可可可以让你感受到男朋友给不了的温暖(｡･ω･｡)
用料：
一个马克杯
10g可可粉（我用的舒可曼）
15g白糖（糖粉也行）
一点点盐
250g牛奶（特仑苏就行）
几滴香草精（可省略）
做法：
把可可粉、糖、盐放入杯子里
把牛奶用安全的方法加热到70℃
最后把牛奶倒入杯子里，把可可粉、糖、盐搅拌均匀
最后可以在上面加上几个棉花糖，味道超棒