xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
随意闷饭
奶奶年轻时候跟着当兵的爷爷在新疆，后来回到家爸爸结婚有了我，从记事起印象里就这么个米饭，奶奶说这是抓饭。

    盛在碗里的米饭热腾腾的，奶奶会在中间挖开一个小洞，用小勺子把洞洞的边上拍平，我就乐忠于吃这样的米饭。
用料：
大米
肉或排骨
胡萝卜
豌豆或玉米粒或花豆(随意)
葱姜花椒
做法：
大米洗净，放进电饭煲，加水，跟平时煮米饭一样。
胡萝卜切丁，肉切丁，放进电饭煲，加葱姜段，一捏花椒粒，倒入一点花生油，盐，一点酱油，按下煮饭键就可以了！
烫毛蚶
 毛蚶，人间美味。开水一烫，不能等开盖就得出锅。吃的时候手握一把平头螺丝刀，一碗清水过泥沙。带着血水，沾姜醋，鲜咸嫩滑… 懂的入～ 
用料：
新鲜毛蚶
姜片
料酒
醋
糖
做法：
一锅冷水加两片姜，烧开
下洗干净的毛蚶，下锅就关火
盖上盖子焖个2，3分钟；然后闷锅摇晃几下
把水沥干，这个时候毛蚶还是不开盖的
姜切成末，和糖，醋调成蘸料
鸡蛋酱肉糍饭卷
一次性解决：懒病发作期、追求口感、注重营养与省时省力等多种困扰，灵感来自蛋糕卷，发扬了我中华民族热爱米饭的优良传统！哈哈哈！
用料：
1量杯糯米
1量杯粘米
适量五花肉末
1枚鸡蛋
适量食油
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉
适量老抽
适量清水
适量香菇酱（黄豆酱）
适量红枣丁
做法：
1、将全部的米洗净，放入高出米一公分高度的水量，依个人口味均匀撒盐与黑胡椒，拌匀，电饭煲蒸熟，备用；
2、五花肉末均匀撒盐、黑胡椒、淀粉与老抽，适量清水，拌匀，腌制一会儿，静置备用；
3、油锅，倒入打散的鸡蛋液，煎至金黄色，碾末。再倒入少许油，烧热，调至中小火，倒入已腌制了一会儿的五花肉末，迅速用筷子将它扒动成颗粒状，转小火炒一会儿。将鸡蛋与之混合均匀，翻炒一会儿，加入没过内容物量的清水与一茶匙香菇酱（或者黄豆酱）烹煮5分钟，使之充分融为一体，关火，盛起备用；
4、将米饭放入28*28cm的金盘中，均匀铺平，如图；
5、将金盘迅速倒扣于油纸上，离卷起端大约10公分处，铺上酱肉馅料至终端；
6、由内向外卷起，卷成卷后表面撒上适量红枣丁，更加爽口；
7、成形即能食用，冷后直接上火蒸熟再食用。
玉米肠厚蛋烧
给孩子预备午餐便当🍱时的好选择，简单，营养，美味，一个都不少哦(⊙o⊙)
用料：
2个鸡蛋
1个玉米肠
各少许胡萝卜，洋葱
做法：
鸡蛋2个磕到碗里，加少许盐拌匀
玉米肠，胡萝卜，洋葱都切成小丁
所有材料放到一起搅匀，平底锅热锅冷油，摊平，9成熟时从一侧卷起
自制豆沙
超级简单的豆沙，自己做的比较干净卫生。
用料：
250克红豆
适量水
70克白糖
做法：
红豆洗净提前一晚泡上，放入冰箱冷藏。然后加入适量的水，白糖，将红豆用高压锅压二十分钟左右，红豆最好泡一晚，这样随便压十五二十分钟就很容易烂的。
将红豆取出放进搅拌机。加入适量的水，开始搅拌，直至搅拌豆沙泥。然后放入平底锅炒干就可以了
鸡肉蘑菇炖饭
用料：
1/4个黄甜椒
150克大米
2、3个鸡腿
适量蘑菇
1/4个红甜椒
1/4个洋葱
1小匙盐
少许白胡椒粉
1小匙料酒
适量高汤
2小匙海鲜酱油
做法：
大米淘洗干净，沥干水分备用
鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行
把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤
取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底~
香炸带鱼段
第一次炸带鱼哇
用料：
1勺料酒
2片姜
5克盐
1勺生抽
2勺淀粉
10克面粉
500克油
半根葱
小包装一盒带鱼
做法：
带鱼➕佐料腌制
锅中热油
面粉跟淀粉加一起混合，带鱼段粘粉
加入锅中炸制
金黄色即可
手工汉堡包
用料：
200克碎肉
150克莲藕
面包
汉堡肉调味料
1小茶匙姜泥
2大汤匙白米酒
少许盐
1大汤匙油
1大汤匙酱油
1小茶匙糖
做法：
将莲藕切小粒状，吸干水分，加入碎肉和汉堡肉调味料，用力揉到出筋，有一丝丝的感觉，分成8份
在中火的锅里加入油，加入汉堡肉，加热1-2分钟，翻面煎1-2分钟。转小火盖上盖子焖2-3分钟。打开盖子转回中火，加入盐，酒，酱油和糖，煎到两面有颜色为止
胡萝卜炒肉2020-04-04
这个胡萝卜，是妈妈在自己家小菜园种的。生吃都嘎嘣儿脆的，老辈子胡萝卜的味道。跟超市的胡萝卜，味道不一样，炒着吃也特别好吃
用料：
胡萝卜，猪肉，木耳
大虾米，葱
做法：
炒菜
炒菜
上次炒的胡萝卜还加木耳和青椒了，也好吃
老醋花生
用料：
200克花生
1个尖椒
适量紫皮圆葱
1大勺老陈醋
1大勺白糖
2大勺蚝油
做法：
锅内少量植物油，将花生慢火炒熟炒香
青椒，圆葱切小丁
将糖，老陈醋，蚝油在碗中混合均匀
将调味汁倒入晾凉的花生米中，搅拌均匀，静置10分钟
将青椒丁，圆葱丁加入花生米中，拌匀
清炖小排冬笋海带汤🌸
用料：
250克小排
100克冬笋
150克海带
姜、料酒
做法：
小排清洗掉小碎骨
这是新鲜的冬笋，稍微煮过一下，捞起来
泡发海带
椰奶红豆糕
用料：
红豆
椰子粉
椰子汁
吉利丁片
做法：
将红豆洗净加水。浸泡一整天（我图中浸了有8小时吧）。

红豆放入锅中加足水，大火烧开。


转中火30分钟，中途往里加点白糖进去。

等锅中的水快要烧干时，关火。乘热加入椰子汁。


放入椰子粉，搅拌均匀。
将吉利丁片放入冰水中泡软。等红豆凉得温温时放入。

等红豆凉透后放入保鲜盒。
冷藏3小时，食用时切块。
豆蔻梨子汽水
用料：
6颗豆蔻豆荚（cardamom pods）
2杯梨子糖浆（apricot nectar）
3/4杯糖
适量苏打水调配成汽水。苏打水
做法：
2杯梨子糖浆、3/4杯糖、6颗豆蔻豆荚倒入锅中，保持微沸煮15到20分钟，细细过滤，彻底放凉。然后加入适量苏打水调配成汽水。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
🍂立秋时节最适合喝的清热滋润糖水/冬瓜海底椰
今天立秋了🍂天气依然大太阳🌞很烦躁，今天我就给大家分享这款降火清热糖水，清甜滋润。
用料：
10克海底椰
3节甘蔗
5个蜜枣
1根玉米
10克黄冰糖
500克冬瓜
20克去皮绿豆
2000毫升水
做法：
冬瓜洗干净不要去皮，切成块状，甘蔗磨干净皮，切条状，玉米一根切小块，
全部倒入锅中开大火烧开，转中小火煲一个半小时。
煮完后捞掉甘蔗跟海底椰，是为了方便吃糖水
芒果椰浆西米露
用料：
一个芒果
适量西米
适量椰浆
适量奶油
做法：
深锅放大量水，煮沸后放西米，高火煮不会粘锅
煮至西米只剩一点白芯时关火，闷一小会
沥干放冰水中过凉，这样口感才好
芒果切丁，置小碗
加入西米，少许奶油和略多的椰浆，搅拌均匀
香菇蒸鸡块
用料：
1小把干香菇
2片生姜
5-6根鸡翅根
2汤匙料酒
1茶匙白胡椒粉
1/2茶匙盐
1汤匙生抽
2茶匙淀粉
1茶匙豆豉
麻椒油
小葱
做法：
提前2个小时把干香菇泡发
洗净
切成小块
生姜切丝
鸡翅根洗净
切成小块
加料酒、白胡椒粉、盐、生抽、淀粉、姜丝、豆豉
腌制鸡块约半小时
跟香菇一起拌匀
平整地在蒸碗中摆好
待蒸锅中的水煮沸
放进蒸屉
小火蒸15分钟后取出
淋一点麻椒油
撒点葱花装饰
孜然牛肉
用料：
300克牛肉
适量洋葱
适量胡萝卜
适量孜然
适量盐，花椒粉，姜粉
做法：
锅中加油烧热下入牛肉翻炒八成熟之后加入备好的食材，调料再翻炒成熟后出锅。
枫糖烤麦片
健身人士必备
用料：
适量燕麦片
适量燕麦
适量盐
适量坚果
适量葡萄干
蔓越莓
肉桂粉
红糖
枫糖
玉米片
橄榄油
椰蓉
做法：
混合所有材料

大的保鲜盒，搅拌混合加入橄榄油枫糖红糖
平铺在烤盘上垫个纸，这样好倒出来
烤四十五分钟，中间拿出来翻翻
烤到满意的颜色，冷却
注意密封保存，每天吃一点
红酒炖板栗排骨
之前做这道菜的时候都没有用红酒，这个菜谱是因为老爸酿的葡萄酒有些稠，喝起来口感不是很好，于是就尝试加在菜里一些，排骨有一些果酒香，味道也很不错。
用料：
600g猪肋排
大个半个洋葱
中等大小一个苹果
适量红酒
板栗（去皮）
姜
酱油
盐
蜂蜜
水
干辣椒（可不放）
做法：
猪肋排洗干净沥水备用。
洋葱苹果切末（也可以用料理机搅拌，至不是很碎的状态你懂吗？哈哈~不要问为什么！因为两种都试过，觉得搅碎的味道没有切末的味道好！），干辣椒搅碎，混合。
将上一步骤的材料加盐、半杯红酒腌制肋排半小时以上。
腌好后将腌料刮干净，涂抹好蜂蜜进行煎制，煎至表面焦脆。
倒入酱油、红酒、水没过排骨，放入姜片和葱，还有板栗，盖盖中火炖制，可以根据自己的口味加盐加红酒~
收汁之后装盘。
红糖桂花冰粉
在四川伤心凉粉吃的冰粉让我难以忘怀，比白凉粉、海石花、琼脂做的甜品都好吃。买来冰粉籽，自己做冰粉，冰爽过一夏。
用料：
50g冰粉籽
1750ml搓冰粉籽用凉水
5克石灰粉
200ml泡石灰粉用凉水
适量红糖
适量糖桂花
做法：
将50g冰粉籽装入纱布袋，扎紧袋口。
将冰粉籽在1750ml的盆子中来回搓10分钟，直到水变粘稠，出现小小的泡泡即可。
5g石灰粉倒入200ml的凉水碗中，搅拌，然后静置30分钟。然后将清澈的石灰水慢慢倒入搓好的冰粉水中，慢慢搅拌均匀。石灰切记不要倒进去。冰箱放置60-90分钟即可凝结。
意式马卡龙
配方来自于PH大师，采用意式蛋白霜的方法制作马卡龙，更加的稳定。
夹心是传统的甘纳许，开心果味。
用料：
杏仁面糊
55g蛋白
150克糖粉
150克杏仁粉
意式蛋白霜
55g蛋白
150克白砂糖
38克水
开心果甘纳许夹心
100克淡奶油
20克转化糖
25克开心果酱
200克白巧克力
适量海盐 
做法：
将第一部分的杏仁粉和糖粉过筛混合在一起，加入蛋白，搅拌均匀。
加入喜欢的食用色素
准备意式蛋白霜，将第二部分的砂糖和水煮到110度，蛋白手动打发一点
将煮好的糖浆缓慢的倒入已经打发了一点的蛋白中
把蛋白打到硬性发泡：提起搅拌器有一个小尖尖
将蛋白霜分三次和杏仁糊混合在一起
不要过度搅拌。当刮板上的面糊呈自然垂落，还挂在刮板上成倒三角形就可以了
预热烤箱150度。挤好后，用力摔烤盘，直至马卡龙面糊中的气泡震出来，马卡龙也因此变的平坦一些。
马卡龙晾至表面不粘手就立即放入烤箱 。150度 13分钟左右。在拿出烤箱前确认马卡龙是否烤熟：推动马卡龙，推不动就是烤熟了
马卡龙成长过程
准备甘纳许夹心
将巧克力和开心果酱隔水融化
转化糖和奶油煮开后倒入巧克力中
将全部混合均匀后，盖保鲜膜放在冰箱冷藏备用
将夹心挤入马卡龙中间，放入冷冻保存。每次吃之前回温10分钟就可以了
自制米粉大汤
有关米粉的最早传说，讲的是灵渠修通以后，秦始皇来游灵渠，他有个嗜好，喜欢用鲤鱼的鱼须和鱼肚来送酒，一看灵渠里的鲤鱼多得用手都能抓到，就饕餮般大吃鱼须、鱼肚，一餐要吃掉九万九千九百九十九条鲤鱼，这下可急坏了鲤鱼王，赶紧用大米制出代替鱼须，切粉代替鱼肚，于是世上就有了米粉。可是米粉吃久了也会腻，不如自己煮锅米粉汤试试！我这里做的是四人量！
用料：
9两米粉
2只鸡蛋
2只西红柿
2勺盐
少许生抽
少许葱花
2鼓蒜
数只酸辣椒
小块姜
其他的自己看着加
做法：
材料洗好准备
肉和蒜剁碎，青蒜留根部切条，西红柿切块，辣椒切块
油烧至三成熟，放下肉泥青椒蒜辣椒还有生姜，青蒜条炒一会
肉刚炒熟即可放下开水，加入西红柿和鸡蛋，鸡蛋搅碎！汤量看着放，我这是四人量
煮至翻滚放入调料
米粉洗净
水开后加了调料煮至六十分钟即可出锅了！
个人比较喜欢有点嚼劲，所以米粉用开水洗了直接用碗装起，淋上汤汁放点生葱花，加少许生抽，放点辣椒酱即可饮食了！
川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）
这道菜从小吃到大，老爸隔三差五就要做一次，属于我家保留菜式，做法不能说独创，在老家应该家家都会做，但每家都有自己的小秘籍。我家的小秘方就是自制蒸肉米粉，每次现制，比买的味道好多了。
用料：
腌肉调料：
5克盐
5克糖
10毫升生抽
5克蚝油
5片左右姜片
几滴醋
15毫升食用油
粉蒸肉用料：
150克大米
20粒左右花椒粒
2个八角
一小块桂皮
主食材：
500克猪肉
250克豌豆
做法：
1. 腌肉：将猪肉切大片，把所有腌肉料放入，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制。姜切大片，方便之后捞出。肉最好提前半天腌制，或前天晚上腌上，第二天使用。猪肉最好使用不带皮的。
2. 制作五香蒸肉米粉：把所有蒸肉米粉用料放料理机打成粉状即可。
3. 拌肉：腌制好的猪肉取出，挑出姜片，把蒸肉米粉放入，用手抓拌均匀。如果此时肉太干，需要加少量清水湿润一下。水不能多放，最好一小勺一小勺的加，感觉肉比较湿润即可。
4. 加入豌豆：拌好肉后加入所有豌豆，再次用手抓拌均匀。豌豆用新鲜的比较好，如果没有，用冷冻的也可以。
5. 蒸肉：冷水上锅，蒸1.5小时，如果是高压锅，蒸20分钟左右。
6. 摆盘上桌！
百香果黄桃梨汁
用料：
一个百香果
一个梨
一个黄桃
约4克糖
做法：
黄桃，梨，切块放入搅拌机，加一丢丢水，一点点糖，搅打后切百香果混匀后即可。口感浓厚鲜果美味尽显。
咖喱鸡肉饭
周末一个人，刚好有鸡胸肉，做点咖喱鸡吃。
用料：
两块鸡胸肉
2个土豆
2根胡萝卜
4块咖喱块
1葱
做法：
胡萝卜土豆洗净，切块。
葱切段
鸡胸肉切块。
锅加热，倒少许油。
倒入葱，炒香后倒入鸡胸肉块。
炒出香味后倒入胡萝卜块和土豆块。再炒……
炒到手累，倒入水。水没过食材就可以了，想多放也没问题。
土豆快熟的时候就可以放咖喱块啦~
这个时候放，
肉肉、土豆块和胡萝卜块会更入味滴~

我放了四块咖喱块，想吃淡口的可以放两块，想吃浓一点的，就放六块。
煮饭汤汁浓郁了就可以啦，出锅啦，哈哈哈哈哈
噔噔噔，吃饭啦。一人食也要好好做饭好好吃。
美味豆腐白玉菇
豆腐和白玉菇营养价值都很高，搭配一起更美味！
用料：
150克白玉菇
一块豆腐
1勺蚝油
2根葱
适量盐
2勺酱油
1个八角
2瓣大蒜
2片生姜
做法：
准备好食材。
起锅烧油，加入大蒜，生姜，大葱，八角爆香。
倒入豆腐轻轻翻炒一下。
加入酱油翻炒
加入水煮3分钟
加入白玉菇煮5分钟。
出锅前加入耗油，适量盐，也可以尝一尝味道再放盐。撒上葱花就可以出锅了。
5分钟 黄金蛋炒饭
此道蛋炒饭保留了食材最原始的味道
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1一勺盐
做法：
将鸡蛋打散，放入少许盐
起锅烧油，锅要热然后再倒入鸡蛋，滑散后立即盛出，不要炒老了，后面还要和米饭一起炒
锅中倒油，把米饭放入，用铲子把米饭粒粒分开
倒入刚才摊好的鸡蛋，撒少许盐 出锅即可
青蛤冬瓜豆腐汤
青蛤最美了，好像薄胎白瓷。
健康，营养，方便~
用料：
一盒豆腐
两片姜
200克冬瓜
2颗青菜
2根小葱
适量盐
做法：
青蛤下锅煮开口，捞出来备用。汤汁放一会儿，倒入另一个汤锅（煮完会有一些沉淀正好不用）
冬瓜，豆腐切块，下锅炖一会儿
冬瓜豆腐炖得差不多了，下青菜（这次我忘了。。。），然后下青蛤，最后撒葱花~ done
尝一尝，觉得咸味不够的话，加一丢丢盐。
蒜蓉辣酱（加西红柿版）
用料：
5斤辣椒
半斤蒜
80克糖
100克盐
50克姜
500克油
1个梨
2个苹果（家里没有，就没放）
5个西红柿
1袋大酱
100克醋
50克白酒
我做的不咸，调味料用量根据自己喜好酌情加减
做法：
辣椒，西红柿，梨，洗净，控干水分。
打碎
蒜（去皮），辣椒（打的颗粒大些，吃的时候有口感），梨（去皮），西红柿打碎。
油温5成热，倒入辣椒搅拌，炒制2分钟左右。
倒入西红柿和梨
加糖，白酒。
加醋
加大酱
加三分之一蒜蓉
加盐
慢慢炒熟，让水分稍微熬下去一部分。
再加入余下的蒜蓉拌匀关火。
装入干净无水的瓶中。
这些全被小伙伴们分享了。
送娃幼儿园路遇他同学的妈妈，来家里分享了第一瓶。
椰汁马蹄糕
一不小心做出了13层的椰汁马蹄糕
用料：
70克马蹄粉
250ml水
一大块红糖
70克#马蹄粉
250ml椰子汁
少许（可加可不加）淡奶油
做法：
马蹄粉用的是桂林出的车田河牌，片状的马蹄粉不是粉末状的，在淘宝就有卖，我买的这个还和红糖一起打包销售，红糖也很好，一次用一大块就够了，颜色够深。
椰子汁用的是椰树牌椰汁，其他牌子不爱用，因为木有椰浆，像我这样不容易买到椰浆的宿舍狗又没有冰箱还是用一瓶250ml椰汁搞定吧，味道也一样好。
我是刚好剩有雀巢的淡奶油放了一点点，不放也没关系的。

1、先煮红糖水，糖水一定要很甜不然蒸出来的马蹄糕味道不够甜，在煮的时候试一下甜味，甜到腻死就差不多了。煮好糖水之后晾凉备用。
2、趁糖水晾的时候倒出一瓶椰汁，倒入一小碗马蹄粉，就像我图中的小碗那么多，有70克左右。用勺子搅拌均匀，然后用筛子过滤几遍，过滤之后的粉浆蒸出来会更细腻，没有筛子可以不过滤但是要完全搅拌熔化马蹄粉。
3、糖水凉了也倒入同量的马蹄粉，一样的处理方法，过滤搅拌均匀备用。
锅里烧开水放上一个模具，我用的是以前买的电煮锅配的不锈钢蒸笼，放在电饭煲里刚好合适，建议用不锈钢的模具受热快。
每一层大概50ml，原本以为这样就可以做九层了，没想到用了大勺子失误了蒸出了十三层。
锅里的水开了就可以倒入第一层了，模具不需要抹油！
第一层和最后一层都请用红糖浆，因为糖的粘度比椰汁的高，可以更好包裹住中间的分层，而且整体效果也比较好看啊。
倒入之后盖上盖子蒸五六分钟即可。
第二层倒入椰汁，白的，倒下去的时候可以稍微弄均匀，让平面光滑些。

以此类推蒸完为止，最后的再蒸久五分钟让所有的马蹄糕更粘合。

需要提醒一下，每次倒入粉浆之前，都要先搅拌均匀粉浆舀进去，以免有部分沉底，直接倒进去蒸，很有可能会出水。

蒸好的每一层用手指碰一下可以明显感到成固体了，不是软乎乎那种，那出来的马蹄糕就是很Q的了。
蒸好之后千万别切，别碰它，让它慢慢冷却，一定要完全冷却再拿出来。
用手轻轻一扣就出来了，一点也不粘哦，而且超级Q弹的。

刀洗干净擦干水分，一切下去就可以了。喜欢什么形状就切成什么形状，锋利的刀，薄的刀切出来会比较美观。
装进梅森瓶里拿去野餐棒棒哒，硬塞也装了18块哦
凉拌西兰花
凉拌西兰花吃起来脆嫩爽口、口味超群、营养丰富。
用料：
1大朵西兰花
3-4个蒜瓣
4-5个小干辣椒
少许蒸鱼豉油
做法：
将西兰花切成小朵，将水烧开下水抄熟（水里加少许盐、几滴油以保持蔬菜的颜色、提亮光泽）。然后，用凉水将西兰花冲凉备用。
将蒜切成末、辣椒切丝儿，入油锅炸一下。带油一起倒入准备好的西兰花上。
再加入少许盐，蒸鱼豉油少许。
将西兰花拌匀盛盘即可。
手撕灯影牛肉 菜鸟版
手！撕！灯！影！牛！肉！新年终于有种自己是四川煮男的赶脚了~干净卫生不掺假，以后就不怕没零食以及什么各种添加剂了~菜鸟初制版，之后慢慢调整，啦啦~ 　
用料：
卤料包
牛肉
五香粉
花椒面
辣椒面
白糖
油
盐
芝麻
做法：
牛肉洗净，切较粗的块，上笼蒸20分钟
卤水煮开，卤制牛肉30分钟，中间加盐调味，出，放冷。
手撕牛肉，一下午就这么过去了……
入较多油，加入牛肉大火炸，一半变黑了转小火，加入五香粉，花椒面，辣椒面，糖
小火翻炒至干，中间偷嘴尝口感，觉得好了就芝麻撒上。
待冷，牛肉丝脆了，开吃吧亲~
葱香花生卷
以前在老家时很喜欢的一种花卷～～～
我用的是原味熟花生，所以要加盐，如果是咸香花生的就不用再加盐了。
蛋糕面包吃多了，偶尔蒸蒸更健康。。。。
用料：
适量熟花生米
500g面粉
250g温牛奶
4g干酵母
你喜欢白糖
一小勺盐
适量葱花
做法：
将面粉，少量白糖，干酵母，牛奶搅拌均匀，揉成光滑面团。
盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
面团发酵的时间里，将熟花生米加的糖，盐，料理机打碎。切葱花。
取出面团揉均，排气。擀成大片。
铺上花生碎和葱花，轻轻略压实。
卷起，收口向下，切成小段。果断向下切，不要拉锯式切，花生才不会掉出来。
放入涂了薄油的蒸笼上，再发酵20分钟。
水开蒸15分钟，关火等待2分钟再开锅即可。
炒粿条or炒河粉？
围着我家的粿条干转了好几天，不得其门而入，多方考证，终于开窍了。这是一人大份
用料：
适量粿条干
2个鸡蛋
配菜（有啥加啥）
1朵香菇
7-8朵木耳
5-6只虾
1根胡萝卜
2-3个豆腐泡
适量白菜叶（或其他菜叶）
1瓣蒜
适量葱
调味料（根据主料增减）
适量油
2勺生抽
1勺耗油
一点点盐
一点点糖
做法：
备菜：
蒜切末；葱切碎；胡萝卜切片；菜叶切条；木耳香菇用热水泡发，泡发的香菇切片，木耳切小朵；鸡蛋加一点点盐和水打散；虾头身分离，去虾线；粿条干用冷水浸泡半小时到变软。
烧一锅热水，水开后，粿条干下水煮1-2分钟，捞出放入冷水备用。胡萝卜入热水焯一分钟后捞出。虾身入热水，焯熟捞出。
鸡蛋入热油锅，半凝固时打散，翻炒到凝固时盛出。
（炒菜过程中如果锅比较干，就时不时加一点泡木耳香菇的水）
锅热下适量油，油热下葱蒜爆香；加入虾头，胡萝卜，用铲子压出虾油，同时翻炒胡萝卜；虾油熬出后，加入木耳香菇翻炒吸汁；加入菜叶、虾翻炒熟；此时加入生抽，耗油，糖，盐翻炒均匀；加入沥干水分的粿条翻炒均匀；加入鸡蛋和豆腐泡片翻炒均匀，淋一点香油，出锅。
菜鸟做的抹茶戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克细砂糖
70克低粉
50克牛奶
5克抹茶
4滴柠檬汁
45克玉米油
200克淡奶油
240克芝士奶酪
20克糖
做法：
牛奶50克，食用油45克，糖20克搅拌成无颗粒状态
抹茶粉和低精粉筛入上面拌好的牛奶液中
蛋清打发成这种状态很关键。分隔蛋黄蛋清一定不要沾水沾油，否则就做不成蛋糕。打发过程中40克糖分三次加入，才能出来这样的细纹。
把打发的蛋白加入前面的调好的蛋黄液，分三次放入蛋白，翻拌均匀，无白色状态。从15厘米高处倒入蛋液。翻拌时烤箱160度预热5分钟。
上下火160度烤20分钟
取出倒扣在网架上脱模
烤时打发好的奶油，淡奶油加糖加芝士奶酪打成细纹即可。一次打完了用不了那么多可以储存起来，隔天吃更香。等蛋糕冷20分钟后抹上奶油
卷好成型放入冰箱冷藏，第二天早餐就可以吃了。
重要的步骤再强调一遍
肉末烧茄子
醒胃的下饭菜,简单容易做.
用料：
400G茄子
250G肉末
2茶匙黄豆酱
1只尖椒
适量蒜蓉
少许盐
少许油
少许麻油
少许胡椒粉
少许老抽
做法：
茄子洗净后砌4.5X1CM小段备用.尖椒原只斜砌粒状备用
肉末是在市场买现成的肉滑,加入适量的水,更易炒散肉末
油起镬爆香蒜蓉, 下肉末尽快炒散肉末不让结成块状
肉末炒至熟下茄子一起翻炒均匀,加入黄豆酱翻炒一下加入开水,水要没过茄子.后加入盐,麻油,胡椒粉,老抽.
加镬盖烧约10分钟,将镬里的水分烧至将要收干时下尖椒粒,上碟完成.
超简单的辣炒年糕
用料：
适量年糕
适量洋葱
适量胡萝卜
适量韩式辣酱
3包肯德基蕃茄酱
做法：
热水煮年糕，夹起变弯时可捞出
锅内水倒掉，干锅倒油，油热后加洋葱丝、胡萝卜丝、蒜蓉，稍加翻炒
倒入年糕，2勺韩式辣酱，加水，再放入三包番茄酱（开小火），翻炒均匀，收汁起锅
月子餐-三米粥
用料：
20g血糯米
5g糙米
5g高粱米
10g糯米
6颗红枣
20g花生
适量黄冰糖
400ml水
做法：
所有材料洗干净，红枣去核，放入炖盅，加水400ml，我是晚上11点放入炖盅，预约5个小时，再隔水炖3个小时，早上七点炖好，炖好加入黄冰糖即可。
咸蛋蚕豆煲
用料：
500g蚕豆
两个咸鸭（鸡）蛋
6根葱
三瓣蒜瓣
1小勺糖
1小勺盐
做法：
处理蚕豆，把蚕豆皮去掉，然后两个咸蛋碾成咸蛋泥
热锅凉油

倒入咸蛋泥炒香，然后倒入处理好的蚕豆

撒入适量的糖，翻炒五分钟

再倒入适量的清水，多点水没关系，因为蚕豆比较吸水，然后盖上锅盖大火煮焖煮

中途加入蒜末提香，盖上继续煮至蚕豆软面即可~~
羊肉胡萝卜烫面蒸饺
胡萝卜配上肉是最完美的搭配，好吃营养尤其适合长身体的孩子吃。
用料：
500克羊肉
500克左右胡萝卜两根
15克耗油
姜适量
葱适量
盐，花椒面，鸡精适量
15克玉米油
500克左右普通白面
开水适量白开水适量
做法：
取1/3的面用开水烫熟放凉，把剩下的面加到烫面里面，我把胡萝卜出的汁当白开水用了，不够的话再加水。
面柔好后醒面15-20分钟，也可以早早的把面先弄好，免得到时候手忙脚乱的。
把羊肉剁成泥，葱姜剁碎。
胡萝卜用擦板擦碎放少量盐静置10分钟。
之后把各种调味料除油以外全部加到羊肉馅里面办匀，之后加水搅拌，水慢慢的加看肉的水分大小来加，不用加的太多，因为胡萝卜我用手捏的还有水分，拌好之后再加油搅拌就可以了。
面皮做好不要太大，吃的时候方便我大概做了38个，皮擀的不要太厚。
包好以后，把蒸帘上抹上玉米油少少的就行，本人觉得抹油比放蒸布好，蒸熟后一点都不沾。
蒸好了，开吃吧！
鸡蛋豆腐干—丰厚弹牙
鸡蛋干是由鸡蛋浓缩而成的，在口感和营养上都高于普通的豆腐干。蛋香浓郁、口感弹牙，再配上一些香辣的调料，就是一道美味小吃。
用料：
200g鸡蛋香干
15g炸花生米
2根香菜
3根小米辣
10g蒜蓉
3g盐
10ml生抽
适量油
做法：
鸡蛋干切成片，盖上保鲜膜，上大火蒸5分钟。
香菜洗净切末、小米辣切碎、花生米拍碎。
将蒜蓉、香菜末、小米辣、盐、生抽混合均匀，调成酱料。
把酱料均匀码在鸡蛋干上，最上层铺上花生碎。
锅内倒入油烧至冒烟，浇在鸡蛋干上即可。
可可奥利奥毛巾卷
免烤箱❗️Q弹饼皮❗️清甜奶油❗️
用料：
2个鸡蛋
110克低筋面粉
饼皮40克内陷30克细砂糖
7克可可粉
适量奥利奥
25克黄油
饼皮30克内陷200克淡奶油
250克牛奶
做法：
碗中打入2个鸡蛋，并加入白砂糖搅拌均匀
鸡蛋液中加入牛奶和奶油
筛入低粉和可可粉搅拌均匀
黄油融化后搅拌均匀
将面糊过筛2次，形成顺滑的液体
锅中不用倒油，锅中倒入2勺左右的面糊，小火慢烙
饼皮出现大泡后马上离火，翘起边边后，用手揭出，放于一旁晾凉备用
打发奶油，分三次加入白砂糖，打发至硬挺尖勾装。4张饼皮放于保鲜膜上，涂上奶油
撒上奥利奥的奥奥（利利被我剔出来吃掉了）
折起上下两边，从一头卷起
卷起来就是这个样子啦
用保鲜膜包起，放置冰箱冷藏
吃之前撒上一层可可粉就可以吃啦~
肉末蒸鸡蛋豆腐
嫩滑爽口，入口即化肉末蒸鸡蛋豆腐。
用料：
2条日式豆腐
1个鸡蛋
100克肉末
少许拌肉末调料，盐、鸡精，胡椒粉
蒸好淋上的调料
适量勺酱油、香油
香葱
做法：
准备所需材料
日式豆腐从中间切开，挤出豆腐，切片码入盘中、再把调料好的肉末馅，放入中间
再打入一个鸡蛋
电蒸锅中放入水，把豆腐放入蒸锅中，电蒸锅蒸键结束就OK。（用炉火的，大火烧开后蒸10分钟至15分钟左右）
蒸好出锅
放适量酱油、香油，再撒上葱花即可食用。
成品图：肉末蒸鸡蛋豆腐
成品图：肉末蒸鸡蛋豆腐
木瓜排骨汤
木瓜是妹妹家的农场自已种的，很漂亮很甜，可里面没籽，难道是传说中的转基因？
      不知道了~~~~反正汤好喝~~ 
     做法很简单，木瓜切块，排骨过下开水，一把薏米，加多点水煮就好了，大火烧开后转小火，一个钟后转大火，打开盖子，煮10－15分钟的，这样那汤底就变为很浓稠的白色汤啦。
用料：
一个木瓜
一支排骨
一把薏米
做法：
木瓜切块，排骨过下开水，一把薏米，加多点水煮就好了，大火烧开后转小火，一个钟后转大火，打开盖子，煮10－15分钟的
榴莲馅儿菠萝包
喜欢茶餐厅的各种菠萝包，榴莲的是最爱
用料：
 320克1.面团   高筋面粉
30克 砂糖
3克盐
3克干酵母
50克牛奶
80克水
70克蛋液
30克黄油
2.酥皮：
60克黄油
40克糖粉
36克蛋液
20克奶粉
125克          低粉
3.榴莲馅儿：
300克榴莲肉
80克奶粉
40克糖粉
60克黄油
半克盐
做法：
1.面团：除黄油外所有材料和成团，揉成光滑团，加黄油继续揉出膜。 面团温度低于27度、时间30分钟以内。盖好、放置在温暖地方发酵一倍大、手指戳洞基本不回缩.轻微排气后分割成12个面团、滚圆覆膜松弛20-30分钟.
2.榴莲馅儿：软化的黄油加糖粉、盐拌匀、加入榴莲肉泥、拌匀后冷藏待用
3.酥皮：软化的黄油加糖粉打发、分三次加入蛋液打匀、加奶粉和低粉拌匀、冷藏待用
松弛的面团包好馅、收口向下.将酥皮分成12团、滚圆擀平盖住面团、刷蛋液.放入纸托二发.烤箱内放置小碗、换2次开水，发至表面微裂纹。
双管180度25分钟、后期根据上色加锡纸。
酥脆扑鼻香的锅盔
一次就成功，一吃就沦陷，回味无穷，唇齿留香的酥脆锅盔，简单快捷。一出炉就被拽走了半块，孩子吃后说再也不买外面的吃了。一盘吃完要马上再和面做😂。

原方来自兔兔公主爱蛋糕，我作了些调整，也没有那么多油，以下是自家独爱的方子记载存档，人多或想做多点的，面团部分可以依比例增加。肉馅部分依自己喜欢和口味调即可，但馅也不能贪多。

我用的是40cm x 34cm的13寸烤盘，38升烤箱自带盘，方子能分4个饼，刚好能一次性放下4个饼一起烤。

此方时间和温度烤出来是酥脆的，但一点都不会硬。请根据自家烤箱脾性调整，当然喜欢软糯点口感的，也可以减少烘烤时间哈。
用料：
面饼部分:
120克普通面粉
70-80克(依面粉吸水性调整)清水
8克食用油
5克砂糖
2克食盐
1.5克酵母粉
馅料依自家口味调制，下面用量供参考馅料部分:
80克剁碎肥瘦猪肉/牛肉
20克(这个菜干有什么用什么，喜欢哪个用哪个)梅菜干/外婆菜干/咸菜干/榨菜
1小勺蚝油
1小勺生抽
1小勺料酒
少许适量胡椒粉
2-3根切碎香葱
2片切碎生姜
做法：
请先预留10克水出来。然后酵母，糖，油，全部倒水里搅匀，然后加入面粉，盐。后面若有需要水再一点一点地加。搅拌成团，揉光滑。如果太湿太粘手，可以慢慢适量加点手粉。
此方子面团要尽量的软，软，软，但又不至于太粘手，垫着能滑动。所以调水时要注意水量。面团揉光滑后盖好放温暖的地方发酵至2-3倍大。
发酵时做馅料，肉，葱，姜，洗净剁好后，加入上面调料，加入梅菜干和匀，一个方向搅拌均匀至起劲，盖好放冰箱冷藏备用。注意⚠️：菜干若咸，请减少生抽量。我用的是味极鲜酱油，相对没那么咸，主要提鲜！另外，若用的瘦肉或牛肉，请适量加点芝麻油或食用油。
发好的面团体积明显变大，很轻盈很弹，气饱饱的Q弹，用手指沾粉后插孔，洞口不塌陷，轻微缓慢回缩即已发好。面团特别软绵绵的舒服😌
发酵好的面团不用排气，直接分割成4等份，每个约45克左右，全部轻轻滚好，每个面团表面都用刷子沾油刷一圈，少量油包裹即可。然后盖好松弛20分钟，松弛好的面团明显变大，更加软软软。
馅料分成4等份，松弛好的面团用手随意捏开成饼皮，像包包子一样包入馅料收口，再稍微拉大拉平点。
然后收口向下，摆放在铺好硅油纸或锡纸的烤盘上，全部包好后，松弛10-20分钟。此时预热烤箱200度。松弛好后手掌沾清水，不断向上下两头抻面团，抻的越薄越好，尽量把馅料一起抻均匀，有点破了没关系，然后撒满芝麻。
上下火180度烤10分钟，调低至165度再烤8-10分钟。依自己烤箱和饼皮上色情况适量降温，看到饼皮开始发黄了就调温。出炉5分钟前表面刷点油。
一出炉还没放好，就有人从我身后偷😋
出炉！😋😋😋
开吃！😍😋😋
鸡蛋无芝士吐司
没有芝士也可以做鸡蛋吐司呀 哈哈哈哈哈哈
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
做法：
用勺子在吐司中间稍微压扁
打上一颗鸡蛋
上烤箱，烤它！
秘制烤馍片
市售的烤馍片因其价格低廉保质期长而深受广大消费者喜爱，你说她没有添加剂鬼都不信。今天心情不错就试着用我前两天做的酸奶馒头试着做一下，没想到居然不比买的差，自我感觉比买的还好次，，，，，，
用料：
2个馒头
适量五香粉
适量味精（细粉）
适量玉米油
适量盐
做法：
将馒头切成片
调制料汁：味精、五香粉、盐、油倒在碗内混合均匀
用毛刷将料汁刷于馍片两面
烤箱180度上下火预热中下层烘烤
烘烤10分钟左右出炉
刚出炉是你会感觉馍片有点软，晾凉后就会酥脆可口了
炒酸奶
用料：
250克酸奶
100克黄桃罐头
40克饼干
50克蔓越莓干
做法：
除了酸奶，其他材料如图处理好放入方盘。
倒入酸奶，晃均匀。
放入冰箱冷冻。
冻硬后，拿出来分块。完成！刚拿出来无法脱盆的话可以加热盆外部，酸奶块很快就可以脱离了。
酥香茄盒——空气炸锅食谱
你肯定没想过，空气炸锅还能做茄盒？
用料：
1个茄子
250克肉末
2个鸡蛋
适量生粉
1勺盐
1勺生抽
做法：
猪瘦肉切丝，剁成肉末。
茄子洗净切茄盒。（切法：第一刀切成厚约2cm的茄片，注意不要切断；第二刀再切同等厚度的茄片，切断。）
肉馅中放入姜末、盐、生抽，调匀。
取适量肉馅放入茄盒中，轻轻压扁。
正、反两面裹上生粉。
沾取蛋液。
裹上一层面包糠。
放入“空气电炸锅”中，选择温度200度，烹制10分钟。
程序结束后取出。（茄盒炸至金黄即可，如果觉得颜色偏浅可继续烹制片刻。）
趁热尝尝吧~
洋洋得意羊肉煲
广东省中医每日一膳
用料：
材料：
带皮羊肉 1.5斤，竹蔗 3节，马蹄10个，胡萝卜 1个，青蒜 1棵，生姜4~5片，花生油、柱候酱、黄酒、生抽适量（3-4人份）。
做法：
做法：
（1）带皮羊肉洗净切块焯水备用，竹蔗削皮破开切小段，马蹄去皮，胡萝卜洗净去皮切块，青蒜洗净切段。
（2）热油起锅，下生姜片、柱候酱爆香，放入羊肉混匀，再加入黄酒、生抽翻炒均匀，盛出。
（3）把炒好的材料放入砂锅中，放入竹蔗、马蹄和胡萝卜，然后加入开水没过所有材料，可稍多一点。
（4）大火煮开后转小火焖2小时，最后放入青蒜段，捞匀即可食用。
香肠花卷
孩子们喜欢吃的香肠花卷，做起来真的不难
用料：
500克面粉
5克酵母
5克糖
350克温水
半根香肠
适量香葱
少许盐
做法：
先用350克温水化开糖后加入酵母搅拌均匀即可，面粉放入盆中分次加入酵母水，搅拌成絮状后用手揉面，揉至三光“面光、盆光、手光”即可，盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵。
现在天冷发酵两小时左右至面团两倍大小，成这种蜂窝状就可以了
把面团放到案板上揉面，揉到切开一小块切面没有蜂窝组织即可，分成两份揉成圆面团，醒发一下，准备好葱花和香肠丁备用
将面团擀至长方形面片，不要太薄，刷上一层油，撒上葱花、香肠丁、少许盐即可
将面片折三折先折一道，折好后压压把空气排出，在上面刷一层薄薄的油
再折一道即可
切成一宽一窄的条状备用
将一个窄条放在一个宽条上，用细筷子压一下
压好后将面团拉长对折，用筷子从中间卷一下即可
将做好的花卷醒发20分钟
锅里加水大火烧开后放入花卷，大火蒸15分钟左右即可
韩式泡菜肥牛
用料：
适量韩国泡菜
250克肥牛
半个白洋葱
1瓣蒜米
适量韩式辣酱
适量芝麻油
适量盐
适量糖
适量酱油
适量白芝麻
做法：
材料准备
洋葱切丝备用
肥牛焯水备用，也可以直接炒。
锅内倒入芝麻油，放入蒜米炒香。
加入白洋葱丝，中小火煸炒。
白洋葱炒至微软后，加入泡菜再继续煸炒，让泡菜的味道得到充分释放。
泡菜炒至微香后，加入肥牛和韩式辣酱中火继续煸炒，准备出锅时，加入盐、糖、酱油调味。（如果泡菜的泡菜汁比较少，可以在韩式辣酱里加入少许雪碧调和，如果有糖稀也可以加入少许糖稀增添菜品光泽）
装盘后撒上白芝麻就做好啦！！！
咸鸭蛋拌豆腐
好吃！！！省事！！！
用料：
1个咸鸭蛋
半块豆腐
一柳小葱
做法：
豆腐半块碾碎，放上葱花，放锅里蒸一会，端出来之后把咸鸭蛋碾碎铺上面，完成✅。
外煮内炖：雪梨枸杞冰糖&白米饭
提前一天准备好第二天的午饭
不用老是吃外卖真的挺好的挺好的挺好的
用料：
白米饭
80克米
80克水
雪梨枸杞冰糖
1个梨
10粒枸杞
适量冰糖
做法：
米淘洗两三次至干净，放入玻璃炖盅里，加上80克的水，静置放一边。
梨把皮削干净，去芯切成小块放入壶里，加入适量的水至1000克。
炖盅放入壶里，预约好熬制时间，起床前的一个小时就好，然后就可以安心地去碎觉觉了。
第二天晨起先将枸杞、适量的冰糖放入壶内，如果有桂圆，也可以放入几颗桂圆。然后盖上乖乖地去洗漱。
洗漱完毕后，准备出门上班前，将白米饭和雪梨冰糖糖水分别盛到不同的保温盒里，大功告成。我的保温盒是保温到中午饭菜都是很烫手的那种。
自己想吃什么菜的话，可以随手炒一两个。
自制希腊酸奶
大爱进口超市的希腊酸奶，可是又太贵，小小一杯30几块，于是乎想自己尝试做个希腊酸奶，第一次就成功了太意外了，所以特意拿来与大家分享！
     滤了乳清的酸奶倒杯不洒口感绵密似奶油，用来涂面包或是随意搭配水果&坚果&蜂蜜秒杀超市的任何老酸奶。可惜1L牛奶做出的酸奶过滤后只剩下不到350克的希腊酸奶。
用料：
1L牛奶
1克酸奶菌粉
1个酸奶机
1大块纱布
做法：
将1L鲜牛奶煮沸备用，牛奶加热至冒小气泡即可关火，与35克黄糖或冰糖烧开搅匀
将牛奶放凉至40度左右倒入酸奶机，将1克菌粉放入，搅拌均匀。如果太烫的时候放菌粉会把酸奶君活活杀死喔。
插上酸奶机电源，约9-10小时，制成普通酸奶。如果喜欢喝稀一些口感的话现在就可以享用了，记得加蜂蜜喔！
准备一个杯子或饭盒，把纱布折叠四层，用沸水把纱布煮开消毒。将基础酸奶倒入纱布中，悬挂在杯口，用橡皮将固定在杯口。约2-3小时乳清会被慢慢过滤掉，我拿了2个容器一起滤这样比较快些。
经过2-3小时的过滤，酸奶中不再有乳清滤出就可以了。
把过滤好的酸奶倒在一个乐扣乐扣保险盒内，放入冰箱钝化数小时即可。
享用绵密美味的希腊酸奶，既可以代替奶油涂面包，也可以配合上蜂蜜,坚果,水果随意发挥啦！
顺便说一下，滤出的乳清是长这样的，可以用做面包或包子发酵。
芥末金针菇
芥末金针菇，因为加入了芥末酱，带着芥末特有的冲辣劲，爱吃芥末的一定会喜欢这道冷菜，简单又味道特别。芥末酱在各大超市也都能买到，我这次做的量很少，只用了半包金针菇，如果家里人多，一定要多做些。
用料：
1包2人量，人多需要加量金针菇
绿芥末
少许红椒
1根葱
盐
麻油
多一些糖
少许白醋
做法：
金针菇清洗干净后剪去根部，撕开；葱切葱花，锅中水烧开后，放入金针菇段煮约1分钟至熟
取1个碗，调入适量的芥末酱，盐，少许鸡粉，多一些的糖，少许白醋，麻油搅拌均匀（量的多少可以根据自己的口味，随时增减，比如喜欢芥末的口感，就可以多放点）
将氽熟的金针菇过冷水冲凉后挤开水分，倒入调好的汁和葱花拌匀，放入一个杯子里或碗里压结实定型后，倒扣在盘子里点缀红椒丝即可
芝士桂花乌龙 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
一份桂花乌龙三角茶包
20cc肇泉冰糖浆
90g芝士奶盖一份
做法：
把一份桂花乌龙三角茶包放入萃茶桶，加200cc热水。选择元扬沙冰机“3档萃茶”，萃两遍。
过滤茶包，茶水滤进雪克杯。加冰块至350cc刻度线后，加入冰糖浆20cc，雪克均匀。
把雪克后的茶水倒进客用杯，刮掉上层泡泡后，加一层奶盖满杯。
最后撒上抹茶粉装饰，即可出杯。
牛奶馒头
奶香浓郁，健康美味
用料：
500g面粉
250g纯牛奶
120g白糖
3g泡打粉
3g酵母粉
做法：
先将纯牛奶加温，不要烫手。然后加入材料，用筷子搅拌均匀。
然后把面粉捏成团
将和好面团密封好，过两个小时。带面团发酵大致两倍
然后用擀面杖将发酵好的面团里面的气泡压出，
即可根据自己的创意做各种形状的包子，蒸15分钟左右即可
烤面包
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
3克酵母
200克面粉
5个核桃
5个颗红枣去核
60克黄油
做法：
面粉加入牛奶，发酵粉，鸡蛋，还有黄油一起和面，揉成团发酵1.5-2小时，发酵期间可以准备点馅，用生的核桃切成小碎，还有红枣也切成小碎，加入白糖搅拌，等面粉发酵完将馅包入即可，包完再放置10分钟，可以在这个时候热下烤箱，然后放入烤箱180℃，20分钟即可（根据大小可以自行调整时间）
柠檬糖浆/广式柠檬茶
做好的糖浆放冰箱，随时随地柠檬茶🍋
记得备好红茶包。
用料：
4个柠檬
400g糖
不需要加水。按比例增减。
做法：
柠檬洗干净切片，去籽。
事先称好糖，然后一层砂糖，一层柠檬，铺满在锅里，放置过夜或者半天帮助出水。

要是喜欢带点酸味的话，4个柠檬放300g糖。
但是我不喜欢酸味，所以4个柠檬放400g糖，做好的柠檬糖浆，用来冲柠檬茶绝对柠檬味满满。
我这是放了5小时左右吧，已经出水很多了。（所以一点水也不用加也是这个原因。）

然后小火！小火！小火！煮开，就可以关火了。
要是不小心煮久了，柠檬糖浆会有苦味，因为皮的苦味被煮出来了，多放几天再用就没有了👈第一次煮的时候就是这种情况。

放凉以后入玻璃管储存。

（储存的玻璃罐最好消毒一下，我一般放空玻璃罐入微波炉加热3分钟，然后放凉再装柠檬糖浆。）
特意分开储存，柠檬片一个玻璃瓶，糖浆放一个瓶，因为4岁娃儿要自己做柠檬茶，这样让娃加糖浆。
特意拿奶瓶做个示范，放浓茶，约80ml。
然后加冰水，记得要足够冰，或者🧊➕水混合。约180ml。
最后加柠檬糖浆，约20ml。喜甜的多加。

搅匀～嗒哒～广式柠檬茶，请享用～
这是某次调的。
没有度量的话，就大概是30%的浓的红茶➕60%超冰的水➕10%的自制柠檬糖浆。

我一般也不看度量，按感觉调的。

建议自己配符合自己口味的比例。
滋补养生参鸡汤
超级养生滋补的参鸡汤，正好赶上秋分时节贴秋膘，既补气血还美味～鸡肚子里大有乾坤，糯米白果红枣补气养血，适合一家老小不同体质哦～
用料：
1只，约700克童子鸡
90克糯米
10颗红枣
10粒枸杞
6粒党参
5粒黄芪
3片当归
5粒甘草
3片姜
半根大葱
5瓣蒜
6粒白果
5只竹荪
做法：
准备一只童子鸡，或者汤鸡，一斤多点是最好，比较嫩
将鸡头，鸡脖子，鸡屁股，鸡爪子和内脏都去掉，洗净，注意肚子一定要洗干净，因为我们要往里面填东西，所以不能有太多血
糯米提前泡水，我的泡了两个小时，吸饱水就可以，缩短烹饪时间
白果提前煮熟，我这个是新鲜的白果，煮至金黄后去皮
汤里的料洗净备用
鸡肚子里的料也准备好
用牙签先把鸡屁股封住避免漏米
将白果，糯米，红枣填到鸡肚子里，这一步建议大家用勺子～因为这个不像包粽子，水需要滗一下再填，所以用勺比较不容易在手上沾米
填好米后也用牙签固定一下，前后都封住
凉水下锅煮，我们需要先去血末，否则汤不干净
水开后将末子和一部分鸡油都撇出去，，留干净清澈的鸡汤
加入葱白，姜片，蒜瓣
加入红枣枸杞黄芪当归甘草党参各味药材继续中小火炖煮
一小时后鸡汤变浓，变金黄，金灿灿的超级诱人
这是提前泡水的竹荪，干竹荪泡个半小时就好了，不喜欢吃竹荪的朋友可以省略这步
加竹荪的话就再多煮一会儿，大概十几分钟，时间久了口感也不好不鲜了
超级鲜美～家里的小调料袋又木有了，建议大家用个调料袋装药材，这样汤比较干净，不用过滤
鸡蛋卷饼
油少健康的鸡蛋肉饼卷，图上是为切开的造型！
用料：
个鸡蛋10
克葱花20
我们家用的是鸭蛋一块饼，2个鸡蛋
肉饼馅140g一个饼
做法：
放了三勺鸡蛋液，我的锅是28cm，油放15_20g就行，鸡蛋边起卷。
肉馅，一个饼只需140g肉，按自己喜欢厚薄来放。
把肉馅铺成半圆形，边缘薄点，
另外一边合上，就可以出锅，吃的时候蒸下，就直接用刀划成一小段，在吃。
简单又美又好吃到哭芝士椒盐烤虾
有时会在餐厅里点芝士烤虾，因为它的外观看起来，让人觉得挺美味的，不过吃起来…呀，一般般呢，所以自己动手研究了一款好看又好吃的，主要是…简单，哈哈！
用料：
一个烤箱
一把剪刀✂️
一个烤盘
8只大虾
1小勺醋
一些水
一点点盐
一点椒盐
两片切片芝士
一点点蒜泥
做法：
用剪刀剪开虾脖、虾尾（莫剪断），接着再剪虾背，剪深点，（摆盘好看）将黑色虾线取出，清洗后加入醋和盐过滤一下，摆上烤盘，撒上椒盐，切片芝士撕小片放上虾背。入烤箱180°20分钟，免预热
记得涮上蒜泥或撒上欧芹。好香，开吃啦！😋😋😋😋
猪肉白菜水饺
大宝贝老公说想吃猪肉白菜的水饺、外面速冻的实在不放心、还是自己动手做个爱心便当吧～
用料：
1斤猪五花
一斤半面粉
400ml凉白开（和面）
少许海鲜酱油
三小勺鸡精
一根切碎葱
一颗白菜
适量蚝油
三小勺盐
做法：
在做所有步骤之前和面、一边放水一边搅拌面粉、不要直接把水全都倒进去、和好后放在盆子里面、盖上盖子、醒着
肉馅买现成的就OK
大白菜切碎
下水焯一下
之后过凉水、攥成团、一定要把水攥掉、放在肉里面
把油放在锅里加热、直至变成滚烫、后、倒入放好调料的馅里面、搅拌搅拌搅拌
把醒好的面拿出来一块、其他的依旧放回盆里
把面团中间扣个窟窿、弄成一个棒棒、揪成小剂子、按圆！
擀成饺子皮、如果你说不会擀皮、那我是真的木有办法了、不过、可以买皮～但是买的不好吃哦
就这样、一个个可爱的小饺子就成型了
还可以包太阳花
啦啦啦、准备下锅了、
我的太阳花俗名叫盒子～
给进修的大宝贝送去自己包的爱心便当、幸福感爆棚的说！
大人小孩都喜欢——竹签烤虾
冰鲜海虾，共买了22个。12个做玉簪虾球，10个成烤虾。大大的，图片显小。
用料：
10-20个海虾
3克盐
5毫升料酒
少许椒盐粉
做法：
准备好烧烤竹签
海虾解冻洗净，事先腌4个小时左右。
串好虾，烤箱170度，10分钟。
准备到主人嘴里
带着竹签，有点烧烤味
相伴
大人小孩都喜欢的竹签烤虾
撒上椒盐粉的，有点江湖味。就点啤酒，也是不错的选择
同一天同一批虾，做的玉簪虾球。
黑枸杞灵芝汤，安神提高免疫力
用料：
10克黑灵芝
6克黑枸杞
2克陈皮
50克廋肉
做法：
灵芝、陈皮洗净待用，因为灵芝质坚硬，若灵芝块头比较大的要掰成小块，炖汤时易出味
南瓜粉丝肉馅柳叶包子
美味有颜值又营养的包子，快快学我做起来吧。
用料：
150克南瓜泥
300克面粉
3克酵母
15克黄油（可不加）
馅料
一把粉丝
150克瘦肉
10根香葱
做法：
把粉丝泡软，切断，香葱洗干净切断。
锅里放一点油，把肉沫放进入滑熟。
接着把粉丝香葱下锅。不必翻炒太久一会会儿就行，
倒老抽生抽盐鸡精十三香，味道调好后尝一下，够味不，不够味再加一点。好啦，馅料部分已经弄好了。铲出来。
南瓜去皮蒸熟打成泥。趁热加黄油融化，也可不加，加了面皮奶香味浓郁柔软。
等南瓜泥冷却了加酵母融化后加面粉，揉成光滑面团。
切成大约40克的面团。
擀成圆片，中间厚两边薄的那种。
放入馅料。
包好后，放锅里发酵两倍大。蒸15分钟。
一出炉吃了四个😂😂好撑呀。
美美哒。
苏打饼干
用料：
150g低筋面粉
30g玉米油
2g盐
1g小苏打
35g黑芝麻
70g牛奶
4g酵母
做法：
准备食材
将牛奶与酵母混合备用
将低筋面粉、玉米油、小苏打、黑芝麻混合
拌匀成面糊
将步骤1中的牛奶与酵母倒入步骤3中的面糊中，用手揉成面团，醒20分钟左右
面团擀成饺子皮厚度的薄饼，用饼干模具压出饼干，均匀的摆放在烤盘上
烤箱预热，170度，5分钟
饼干放入预热好的烤箱内，中层，170度，15分钟
成品
爆炒小龙虾
夏天又快到了
火爆小龙虾和水煮毛豆
加上冰镇饮料
约上三五个好
一边剥虾  
一边聊天
可好～
用料：
10斤小龙虾
多一点蒜
适量姜
少许粒花椒
少许干辣椒
料酒（啤酒）
4—6勺蚝油
十三香
10斤我用了两包任意品牌虾调料
洋葱
香料
做法：
1.虾洗干净（我洗的时候放了盐揉搓，拿小牙刷刷了好久）

2.准备好 葱姜蒜，洋葱，香料，花椒，辣椒（这些东西可以放在一个盘子里面）

3.倒多一点油，爆炒小龙虾，两三分钟捞出
4.利用余油往锅里加葱姜蒜，花椒，海角，香料，调料包一起炒香（如果余油不多单独加油重复上面步骤）

5.加入虾，加入耗油，十三香调味，少许干辣椒
6.加入啤酒，少许高汤（没有高汤可以加一点点水）加鸡精，可以试试味道盐不够可以适当加盐
7.最后放葱花起锅，叫上好友一起开吃
猪蹄冻，啃啃啃！啃走鱼尾纹！
用料：
#食材
猪蹄
生花生米
#配料
大葱
生姜
鸡蛋
盐
花椒
味极鲜酱油
生抽
料酒
做法：
生花生米提前泡在清水里，约24~36小时左右。每10~12小时换一次水。
猪蹄洗净，泡入清水，约半小时到1小时即可。
猪蹄泡水的时间里，可以准备其他的食材：花生米去皮、大葱切段、生姜切片、取蛋清。
把泡在水里的猪蹄再次洗净，捞起沥水，然后在脂肪层较厚的地方改刀开口。
把改好刀的猪蹄放入煮锅里，准备去油去腥的操作。平铺后加清水，水高没过猪蹄高度的2.5倍。
加入切好的葱、姜、花椒，再加入料酒。料酒的量不用太大，基本以水色微微变黄即可。
开大火煮沸。待水面浮起一些油脂和杂质，就可以调至中小火。
把准备好的蛋清倒入一半，蛋清成型时，把蛋清和浮沫一起撇出。然后倒入剩下的蛋清，重复操作前面的步骤。
蛋清和浮沫基本撇干净之后，关火，迅速捞出猪蹄放入冷水中洗净。
把洗净的猪蹄放入高压锅，铺平，加水。水量为猪蹄高度的2倍即可。加入花生米、盐、味极鲜酱油、生抽（微量即可）。
开大火煮，待高压锅发出有规则的气音后，转中小火煮5分钟，然后再转至大火煮5分钟。小火转大火的步骤重复三遍，总计用时30分钟左右。
上一步骤完成后，转小火继续煮20分钟。
关火，静待高压锅自然放气。不要着急开盖，待锅的温度转温后才可掀开锅盖。
把猪蹄汤装入准备好的容器，静置凉透，封好，放入冰箱恒温室。几小时后晃动容器，确定猪蹄冻已成型，即可开吃！这时候连骨头都糯糯的可以咽下去哦~
裱花练习
希望越来越好
用料：
可重复利用白油
裱花袋
花嘴
裱花钉
做法：
杂牌玫瑰裱花嘴 白油没打发捏软直接装袋 花瓣锯齿状是因为花嘴有个缝^_^
菜煎饼的做法
特点是：不用薄脆 ，不用油炸 ， 五谷杂粮更健康，只用电饼铛 锅铲  做出正宗菜煎饼。
用料：
绿豆
黄豆
做法：
绿豆面、黄豆面、小米面、玉米面、白面。


打匀一个鸡蛋后，倒入一碗水搅拌均匀，将杂粮面前四种各放一勺搅拌均匀后，放入4勺白面继续搅拌均匀，面糊稀煎饼不易成形，保证面糊不稀不稠，更多技术http://888.chu6.com    qq329209338醒10分钟后再烙煎饼，煎饼才会有劲道
粉条、土豆丝、白菜豆腐、西葫芦丝（配菜都是生的）生菜能保留蔬菜的新鲜口味，营养不流失。
在配菜上放入盐、鸡精、姜末、葱花、十三香、1勺麻椒粉

电饼铛开热，用木铲将煎饼糊均匀的摊在电饼铛上，1个菜煎饼需要3张饼皮，先将1张饼皮放在电饼铛上，打上一个鸡蛋，摊匀，将配菜放在煎饼上铺匀，在上面再放2个饼皮，待一面熟后，翻过另一面即可。
河南大烩菜
小时候冬天最喜欢吃的一道菜，
一家人围着一大锅热热乎乎的菜，
一人端一大碗米饭，
又暖和又开心。
成都连河南的胡辣汤都有，就是没有大烩菜。
翻了好多菜谱，觉得都不是小时候家里的味道，
就凭借记忆还原一下曾经的味道。
我的第一个菜谱，
记录一下小时候冬日家里的味道。
用料：
300克五花肉
半棵白菜
一把粉条
一块豆腐
一小把木耳
一小把黄花菜
做法：
木耳、黄花菜、粉条提前泡起。
葱切圈，姜蒜切片，辣椒中间剪短，一把花椒作为备料。
豆腐全部切块（不要太薄），一半两面煎到金黄，一半原样（我两种豆腐都喜欢吃，没有这种要求的可以只切块）。
白菜扒开，菜叶子大片，菜梆子切小条。
锅里加油，半勺豆瓣炒香，加入葱姜蒜花椒辣椒再次炒香。
五花肉切片，放入锅中炒香。加老抽，生抽，糖，料酒炒3min，加水（高汤更好）。
煮开后放黄花菜（很耐煮），十三香，鸡汁（没有高汤可以加这个提鲜）。
煮开后下粉条，转小火煮10min，然后放入煎好的豆腐煮10min，放入木耳、未煎的豆腐、白菜，煮5min。煮到粉条没有硬芯。加盐，一点醋。出锅。
特别特别注意！如果是四川粉条最后放。3min就差不多了....河南的粉条，要20-30min才好，要先放
新手戚风蛋糕懒人版成功率百分百
严格按照我的来百分百成功 适合不追求特美观但求好吃健康营养的人 超好吃啊一口气吃了半个
用料：
五个鸡蛋
40g油
85g低龄面粉
40g牛奶
30g蛋黄中白砂糖
60g蛋白中白砂糖
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白要用无油无水的盆装且不要参杂任何一丁点蛋黄切记！
分离的蛋黄
分离中不小心敲到一个散蛋蛋白全部作废重来，不过好在我还要做饼干拿去做饼干了，所以建议你们先拿个小碗接蛋清分离好了再倒入大盆，用大盆是方便打发蛋白防止飞溅。
把蛋黄，油，牛奶，糖混合，蛋黄中糖是30g，划圈混合均匀就行了，然后晒入低筋面粉，同样画圈搅拌均匀就行。你也可以一股脑全到一起搅拌，我有时候特别懒就这样的，蛋黄糊这里没啥要求。
蛋白加糖高速打发成粗泡这是第一次加糖20g，电动打蛋器要在盆里画圈打动，不要立在中间，让所有蛋白充分接触到打蛋器，然后加入20g白砂糖，就是图片这样的粗泡第二次加糖继续打发。图片是第二次加糖，第一次的糖就是蛋清加糖就没拍。
高速打发成细腻的泡后加第三次白砂糖20g，继续打发，低速。
提起来看看，有没有立起来后有弯钩，这样已经可以了，不过我觉得打发很好玩继续打了。
然后就是这样
这部特别重要！成功的关键！蛋白三分之一倒入蛋黄糊，用切！！记住，是切！！的方式让蛋黄蛋白充分混合，看见图片的切痕了吧，只要你用切的蛋黄糊无所谓你怎么混合的，只要你混合好就行，我试过翻拌，从下往上炒，很容易消泡做出来不蓬松，但是唯有切百分百成功的。记住！
然后把步骤9的蛋白蛋黄混合物倒入剩下的三分之二蛋白继续切！！切啊！！！切克闹～
切成这样差不多混合了
切好了有点大泡泡，你可以震震，把它震掉但是我自己吃那么好看干嘛，懒得震，混合好直接预热烤箱，准备烤了。
冬天烤箱170度烤30分钟，然后180度烤五分钟，夏天130度50分钟，150度10分钟。
看
没震所以切出来不是很细腻有泡泡的痕迹，无所谓咯。追求完美的绕道，我是懒胖子。
1、将黄瓜条泡洗，不要泡太久，不超过十分钟就行，否则会失去口感。
2、放入韩式辣酱一勺，酱油，糖，醋，牛肉粉，鸡精，少许咸盐。
3、在放入辣椒油，最好是微微辣，但是特别香的，那种～随后放少许麻油，香油，拌匀。
4、腌制一个小时以上，然后放上芝麻拌一下，就可
用料：
少许干黄瓜条
少许盐
少许鸡精
少许糖
少许醋
少许香油
少许麻油
少许香微辣辣椒油
少许牛肉粉
少许芝麻
一勺韩式辣酱
做法：
加入调料，拌匀即可
超鲜花甲粉丝儿（1人份
加了番茄的花甲粉丝简直太提味儿了～值得一试！！
用料：
250g花甲
1小把金针菇
1把粉丝
1小勺郫县豆瓣酱
四分之一个洋葱
半个番茄
1小把豆芽
2只爱（吃辣无限放！）小米椒
1根（不喜可不放葱
2片姜
5瓣（爱吃可多放些蒜
1勺食用油
1勺糖
2勺蚝油
2勺生抽
一丢丢盐
做法：
花甲用盐水泡2个小时 洗净
图中是2个人的量 （豆瓣酱没拍上..）把洋葱、米椒、小葱、蒜、姜 切成末，番茄切小块，金针菇洗净掰小块，豆芽洗净 备用 粉丝用温水泡着。
冷锅下油 将蒜、姜、辣椒、豆瓣酱下锅炒出红油和香味，下番茄、洋葱 接着炒。加糖、生抽、蚝油 翻炒均匀 
下花甲、水（稍微高于花甲就行）、金针菇，盖上锅盖等水开，水开后下粉丝、豆芽 再煮2-4分钟 撒葱花 出锅！
至简醋溜豆芽 1人食快手菜
用料：
150g豆芽
3瓣蒜
3根小葱
15粒花椒
1汤匙橄榄油
6汤匙醋
1汤匙生抽
1茶匙白砂糖
半茶匙海盐
做法：
豆芽冲洗控水，大蒜拍碎，小葱切段备用。

中大火热锅，依次加入花椒，橄榄油1汤匙，小葱，蒜。

出香味时，再依次加入豆芽，醋6汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1茶匙，海盐半茶匙。

均匀翻炒，豆芽微变软变色，关火，盛出。
自制能量棒
为了吃早饭方便，比较健康

正好有混合的坚果水果燕麦片就直接用了（燕麦片，玉米片，红提干，扁桃仁，南瓜子，黑芝麻），还是外加了料，这样比较丰富
用料：
适量混合燕麦片
少量即食麦片
1包每日坚果
1根香蕉
1小包（选放）葡萄干
酌情蜂蜜
做法：
把每日坚果和混合麦片里的坚果都挑出来，压碎一点
香蕉捣烂，加入混合麦片和每日坚果，搅拌均匀
拍一个鸡蛋进去，搅拌均匀，如果比较湿加些即食麦片调整下湿度
加些蜂蜜增加甜味，如果放了葡萄干会比较甜，不加蜂蜜也可以
拗造型，放入铺了锡纸的烤盘（第一排没有加鸡蛋，看上去比较干，加鸡蛋会比较香）
我用的是严选的小烤箱，都是烤10分钟，拿出来看看，大概烤了半小时吧（其中大概20分钟是只开下管，10分钟上下管都开），烤到手感摸上去还有一点点软就好了
拿出来放凉装瓶，早餐来杯咖啡配3块饼，运动前后也可以拿来补充能量
花样吃欧包
花样吃欧包 啦啦啦
用料：
欧包
任意涂抹奶酪
任意各种topping
做法：
切一片欧包
爱咋吃咋吃 任性(´⌣`ʃƪ)
家常红烧豆腐
疫情期间加上东北今天的狂风暴雪，实在不好买菜，只能把冰箱存货消灭了。红烧豆腐，又快手又好吃的家常菜，配🍚神器……
用料：
1块豆腐
1根葱
3瓣蒜末
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺糖
少许水淀粉
做法：
葱蒜切末备用，预留少许葱末，最后出锅时放
豆腐切成小块，我买的是有点硬度的北豆腐，东北人炒菜还是喜欢用北豆腐的。
豆腐开水绰3分钟，去除豆腥味，绰好去水备用。
准备2勺豆瓣酱备用，我用的就是海天黄豆酱。
小火炒香葱蒜末，然后把豆瓣酱放里快速炒几下。
因为炒酱很容易崩油，翻炒几下后迅速倒入豆腐，用铲子轻轻推，不要翻炒，豆腐容易碎。炒均匀后倒入酱油、老抽、盐、糖和一碗清水中火炖5分钟，更容易入味。
5分钟后倒入水淀粉，大火收汁。出锅前放入预留的少许葱花。
盛入盘中，配上一碗热气腾腾的米饭……胖子的幸福来得很简单😎
百搭的豉汁酱（豉汁龙利鱼）
这个豉汁可以搭配任何蒸菜 也可以做个拌面 小白都能做的很好 
方子来自田螺姑娘 感谢这个仙女每次po的菜谱都简单易做
本来是有两勺蚝油的 然而家里没货了 但依然很赞
用料：
适量豆豉
4瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
适量干辣椒（干辣椒粉）
2勺油
一片龙利鱼
两小片姜
做法：
蒜蓉干辣椒剁碎 豆豉浸泡一段时间后沥干水剁碎
同时龙利鱼解冻，铺上姜片
加一勺辣麻油混合均匀，锅烧热加两勺油，材料入锅
炒香 加入生抽老抽 
铺在龙利鱼上 上锅蒸！
出锅前撒点芝麻 吃吃吃！
还可以做豉汁拌面！
红薯粉糯米粉鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
个红薯粉
克糯米粉
克白糖
盐
葱或者韭菜
做法：
鸡蛋凉拌打散
红薯粉些许，加冷水融化。融化成那种没有颗粒的哟～
把第一步和第二步的成果到在一起，然后搅拌均匀，并放入些许食盐和切碎的葱或者韭菜。
锅中倒入油，油热时把上一步的成果倒入，翻边。等熟即食。