xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻卡通汤圆
去年元宵节娃一岁多，没敢让吃汤圆，今年尝尝鲜，也来个汤圆节的仪式感，注意两岁以上宝宝才能吃哦，吃的时候也要弄碎，以防糊住嗓子卡喉。
用料：
100克黑芝麻
50克黄油
15克木糖醇
160克糯米粉
110克清水
适量甜菜根粉
适量蝶豆花粉
做法：
先做黑芝麻馅。黑芝麻炒熟，和木糖醇一起打粉。黄油隔水融化，和黑芝麻粉一起搅拌均匀，冷藏一个小时以上。
30克糯米粉加20克清水混合，揉成面团
再分成薄片，水开放入煮至浮起来就好了。
130克糯米粉加90克清水混合，一点点加水，糯米粉吸水性不一样。煮熟的面团加入揉匀，注意刚开始粘手到怀疑人生，慢慢揉匀就好了，太粘就加糯米粉，干就加水，自己调整。
馅料分成10克一份搓圆待用。
揪两个适量面团放甜菜根粉和蝶豆花粉揉匀。
小猪汤圆：取15克白面团，包入10克馅料，注意手要擦干净，以免染色。红色面团揉匀按扁用水黏在鼻子的部位，用牙签戳两个孔做鼻孔，再取两个红色面团揉圆按扁做耳朵，蓝色面团搓两个小球，做眼睛。
猫爪汤圆：取15克白色面团，包入10克馅料，红色的面团按圆在上面，再粘三个小的红色的面团。同理可做红色的面团底。
面包超人汤圆：取15克白色面团，包入10克馅料，红色的面团分成三份，一大两小，分别粘上做鼻子和红晕，蓝色面团揉两个小球按扁，做眼睛，再搓两个长条一个小点的条，做弯弯的眉毛和嘴巴。
做好的汤圆注意盖好，以防开裂。水开后下锅，开后加凉水，加够三次浮起来就熟了。
咬一口满嘴的芝麻香。
黑椒猪肉干/脯-春游哄抢的小零食
富妈从小就喜欢吃各种肉干，又甜又有嚼劲，现在外面卖的为了方便保存，所以都加了防腐剂，多吃也不健康，小朋友多吃无益，而且价格也不便宜，有烤箱的MM们何不自己做上一盘，带去春游惊艳一下大小朋友们呢！
用料：
500克猪肉碎
25毫升金兰酱油
5克盐
5克料酒
20克蚝油
80克糖
2克黑胡椒碎
15克蜂蜜
10克水
做法：
把所有需要的材料、酱料都备好把酱料用一个小碗按比例称好拌匀，把酱汁倒进肉碎用厨师机低速搅拌至起胶性或者用手把酱汁和肉碎拌匀后，用手不停将肉碎摔打至起胶，至肉碎之间非常有粘性不容易分开的状态，把肉碎包起来放冰箱冷藏一晚待入味；
（上半截图是搅拌好的肉碎状态，粘粘的）准备一张适合烤盘大小的油纸，尽量裁剪到四边都能把烤盘围起来的（因为烤肉的汁会毁了一个白白净净的烤盘，所以要谨慎）
把适量的肉放在油纸上，在肉上面盖一层保鲜膜；（放多少肉碎这个要根据烤盘大小还有你需要的厚度不同来增加减少）
用擀面杖把肉擀平擀薄，尽管把肉擀至四周都整齐，要注意的是四周记得要擀得跟中间一样厚薄，不然中间还没熟透，四周就已经焦了，这样成品就所剩无几了…
这是我擀的厚度大概
3cm吧（我的心得是能薄尽量薄，这样容易熟而且有嚼劲，烤好第一盘后如果觉得太薄不是自己喜欢的厚度，可以适当增加厚度的）
把肉碎擀薄后，我自己喜好加上了一些白芝麻，黑椒觉得不够多我再补了一点在上面，再用保鲜膜垫着轻轻的把芝麻压了一下，为了让芝麻能够粘上肉，不然反过来后油纸上全是芝麻浪费了
揭开保鲜膜，预热烤箱400华氏度（180摄氏度）把整理好的肉碎片放进烤箱，烤10分钟取出来成上图
用蜂蜜+水开成蜂蜜水，刷在肉干上面
反面也刷一遍，然后进烤箱，再烤10分钟
10分钟后出炉再两面各刷一遍蜂蜜水，最后再进烤箱3-5分钟；（要按厚薄程度来判断，如果第二次烤完10分钟出来肉已经变焦了，最后的3-5分钟就要注意缩短时间了，人是活的，时间是死的，不能一概而论啊，各位大神）
这是出炉后的成品，把焦的肉剪掉就好了
这就是裁剪过的哦，是不是很有食欲啊！快快做起来吧…
沙拉肉松蛋黄酥（猪油版）
家人特别爱吃蛋黄酥，每年也会做些蛋黄酥分给亲戚朋友们。偶然看到网红青团的馅料，就把这种馅料也包进蛋黄酥里试试。结果家里人也很喜欢。现在记录下配方，方便以后自己制作。
用料：
油皮
200克中筋面粉
70克猪油
20克糖
80克水
油酥
150克低筋面粉
65克猪油
馅料
160克肉松
16个咸蛋黄
80克沙拉酱
表面装饰
一个蛋黄
适量黑白芝麻
做法：
油皮全部材料混合，放入厨师机或者面包机揉出手套膜！油酥全部混合盖保鲜膜备用！
揉好的油皮盖上保鲜膜松弛15分钟！松弛好的油皮和油酥平均分成16份。像包馒头一样把油酥包入油皮中。
收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。
把全部的馅料混合，平均分成16份备用。蛋黄要先蒸熟或者烤熟，然后再碾碎。
松弛好的面团擀成长条形。
卷起来放在一边备用。
再把卷好的面团竖着放，如图擀开，在中间的位置开始擀。
往上往下擀，不要来回擀。
卷起来放一边备用。
把面团如图这样大拇指往中间压下，然后就朝四个方向擀，不要来回擀。
擀好的面团包入备好的肉松蛋黄馅料，收口朝下，稍微压扁一点，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
放入150度预热好的烤箱，烤制30分钟。又酥又美味的肉松蛋黄酥出炉喽。
香菇板栗烧鸡腿
用料：
鸡腿
板栗
香菇
生抽
姜
老抽
八角
料酒
盐
鸡精
葱花
香菜
冰糖
做法：
鸡腿洗净剁成块，烧一锅水，放入料酒将鸡腿焯水
将板栗剥去外壳，香菇洗净切块
锅中放油，放冰糖，小火将冰糖炒至融化，放入生姜、八角和鸡腿进行翻炒，炒到鸡腿表皮变色，放入生抽和老抽。放入和鸡腿持平的水，大火烧开
放入板栗仁和香菇，转中小火炖半个小时
炖好后放入盐，鸡精和葱花
出锅装盘，撒上香菜做装饰
车轮泡芙巴黎布雷斯特 法式甜品
我没做完
因为奶油还没冷藏够打不起来。。夹馅没弄
用料：
克黄油
个鸡蛋
克低粉
克牛奶
克水
克杏仁片
做法：
配方就是泡芙配方 容易找到
重点一个是开始的混合液要烧开
第二个是倒三角的程度
第三个是高温烘烤时间足够 定型后再降温
第四个是烤完放一会再拿出

卡仕达酱加打发奶油
卡仕达酱乱做的。。正好做泡芙剩下点蛋液
就加点玉米淀粉（我没有玉米淀粉了就弄了点低粉）再加牛奶搅搅匀开火烧就好。。。
就不用倒来倒去牛奶冲蛋黄液什么的了
有够懒 反正做出了差差不多 

图是边角料
原味华夫饼
早餐，做一款软软的小饼，搭上一些酸奶和坚果，配一杯牛奶，让一整天都充满元气呀！
用料：
1个鸡蛋
60g低筋面粉
60ml牛奶
10g安佳淡味黄油
10g细砂糖
做法：
食材：鸡蛋1个，低筋面粉60g，牛奶60ml，安佳淡味黄油10g，细砂糖10g
蛋清、蛋黄分离
黄油隔热水化开

tips：这里用到的黄油是淡味动物性黄油，也就是无盐黄油，也可以替换成等量的玉米油、橄榄油等
蛋黄中加入牛奶、融化的黄油，搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至无颗粒状
细砂糖分两次加入蛋清中，打蛋器高速打发蛋清

tips：第一次加糖是打发蛋清前加，待蛋清打至气泡细腻时，加剩下的细砂糖
打至蛋白霜有明显纹路，提起打蛋器有小尖峰
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
预热好的华夫机，倒入适量面糊

tips：加黄油的话，华夫机不需要刷油；如果是用玉米油和橄榄油，华夫机需要刷少量油
盖盖，时间大约是一个指示灯亮灭的时间
烙至华夫饼的两面金黄即可

tips：具体时间根据自家华夫机来定
放一些酸奶，撒一些干果，宝宝的主食就搞定了。这也是我和我家晨熙宝宝常吃的饼子之一了，做起来快，还好吃！
小美版紫甘蓝粉色柠檬汁
用料：
1片紫甘蓝
50克冰糖粉
1个柠檬
500克水
做法：
冰糖打成粉，柠檬皮用盐洗净，切成四瓣，紫甘蓝洗净
水，柠檬，紫甘蓝，冰糖粉一起丢进去，turbon 2秒，打三次，过滤。柠檬精油的香气太迷人，补充VC棒棒
炸薯条
疫情居家第二十三天 ，学习自做孜然味薯条🍟
用料：
2个土豆
400克油
0.1克盐
0.2克胡椒面
0.2勺孜然粉
做法：
慢火🔥炸至金黄色
拌上自己可口的调料
土豆条不用担心粘锅
家庭时蔬肥牛饭
看了很多肥牛饭的做法，必定要自己尝试一下的，又比较了吉野家和合谷等快餐，他们的口味都是偏甜偏重的，个人认为。自己做可以保证质量，更可以随意搭配原料。
用料：
米饭
肥牛
1个洋葱
1个西兰花
1个胡萝卜
酱油
生抽
盐
料酒
白胡椒粉
做法：
用盐，白胡椒粉，料酒腌制肥牛，用手抓揉，使之充分接触入味。
将西兰花，胡萝卜洗净，用热水焯一下，备用，洋葱切丝。胡萝卜可用刀先在胡萝卜外壁挖掉四个细长的条状，然后再切片，就会出现像四叶草的形状了。
锅里倒少量油，不太热时放入肥牛翻炒，会出现一些汤汁，盛出备用。
少许油，下洋葱丝，之后放入肥牛继续翻炒。倒入水，高过牛肉，加入酱油，料酒，白胡椒粉少量，多些盐可以盖一盖牛肉的膻味。这时可以加一些金针菇。放入一个已经煮熟的鸡蛋，和汤一起煮。最后转小火慢炖收汁。
盛出米饭，浇上肥牛，放上西兰花胡萝卜，鸡蛋，撒上一些白芝麻。完成。
荷塘夜色
适合情人节（七夕）的一款特色菜，与爱人一起品尝。
用料：
600g鲜藕
50g水发木耳
50g胡萝卜
75g荷兰豆
葱姜蒜
料酒、盐、白胡椒粉、鸡精
做法：
胡萝卜切菱形片
木耳洗净
荷兰豆洗净切去头尾
鲜藕切片放冷水中浸泡避免氧化发黑
将荷兰豆、胡萝卜、鲜藕片依次飞水
炒锅放油，加入所以材料炒熟调味即可
‼️蒜蓉粉丝蒸扇贝肉🔥粉丝吸饱了汤汁，超鲜美
这是一道让大家鲜掉眉毛的宴客菜，周末家庭小聚，必点！
用料：
40只扇贝肉
1-2把粉丝
2克盐
3勺料酒
2头蒜
2棵葱花
#调味
3勺料酒
1克盐
5克糖
2勺生抽
1勺蚝油  
1茶匙白胡椒粉
做法：
准备全部食材，两头大蒜切末，粉丝用清水泡软，香葱切成葱花，小米辣切粒。
按照这个方法👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103349843/清理干净扇贝肉，用3勺料酒+2克盐抓一下去腥。
炒锅放油，倒入切好的2/3姜蒜蓉，小火煸炒出香味，连油倒入1/3的蒜蓉碗中，倒入料酒，生抽，白糖，盐，白胡椒粉，蚝油搅拌均匀成蒜蓉调味酱汁。
将泡软的粉丝沥干水放到蒸盘中。
清理干净的扇贝肉平铺在粉丝上。
将调好的蒜蓉酱汁浇在扇贝肉上。
蒸盘放烤网上，蒸烤箱选择蒸汽模式，时间选择10分钟温度100℃。
10分钟后取出，小心烫哟！
撒上葱花，喜辣的可以再加一点小米辣。
鲜美诱人，有没有(>﹏<)
自制黑芝麻酱 热干面专用
我是武汉人 你们懂的！！

自制碱水面条的食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104297789/
此面条适用于：武汉热干面，凉面，担担面，重庆小面…等

关于热干面的整个制作过程请看：
https://www.xiachufang.com/recipe/104385252/
用料：
200克黑芝麻
20克色拉油
300克直饮水
做法：
黑芝麻平铺，180度烤十分钟，增加香气
放入料理机，10秒 速度10
加入20g油，我用的橄榄油，3分钟 温度V 速度1。
加入320ml水，1分钟 速度10。
用刮刀把锅壁上面的芝麻酱刮到下面。               三分钟 温度V 速度1 煮开
非常顺滑！适合热干面和调菜哦！如果不包保鲜膜，表面颜色会变深一些，如图。
樱花金箔慕斯(6寸)
抖音上看到的，亲试确实挺简单
用料：
樱花底
80克去夹心的樱花抹茶奥利奥饼干
35克黄油
慕斯部分
200克牛奶
15克白砂糖
15克炼乳
200克酸奶
20克吉利丁片
镜面
100克水
10克吉利丁片
做法：
准备的材料
饼干把抹茶心去掉，放在保鲜袋里
用擀杖擀成上图状态，如果保鲜袋太薄，建议再套一个
微波炉加热过的黄油，有个过程忘了拍，把擀碎的饼干撒进模具里，然后黄油倒进去，搅几下压实就可以了，然后放进冰箱冷藏
趁冷藏的时候，在另个锅里加200的牛奶，加热，倒入白砂糖，沸腾后关火放入泡软的吉利丁片20克搅匀后倒入炼乳和酸奶一起搅匀
饼干大概冷藏半小时左右拿出来加入刚才做好的牛奶溶液，再放进冰箱冷藏，这次时间要长一些，至少等牛奶那层凝固，我好像就放了一个小时差不多
开水下入另外10克吉利丁片，放凉一下，倒在最上边，撒上一点金箔
放了大概2小时左右，再长一点也可以
正面，金箔有点大，只放了一半
干贝土豆泥 宝宝辅食食谱
12个月以上
内有干贝、虾仁的天然鲜味，外有浓稠的芡汁咸香加持，即便食材如此少、做法如此简单，宝宝们也难挡它的诱惑。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
130克土豆
20克虾仁
8克干贝丁
3克淀粉
适量柠檬 / 葱段姜片 / 酱油 / 鲜菇粉
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
土豆130克 / 虾仁20克
干贝丁8克 / 淀粉3克
辅料：柠檬 / 葱段姜片 / 酱油 / 鲜菇粉
在干贝丁中加入姜片、葱段、清水，提前浸泡一夜。

*加入葱段和姜片，可以很好的去腥，第二天制作的时候不用加在食材中。
虾仁放上柠檬片，提前腌制15分钟去腥。
土豆去皮切成小块，装入盘中。

*记得选择一个水分偏少的土豆，会更容易揉捏成型哦。
将土豆块、腌制好的虾仁、浸泡好的干贝丁一起放入蒸锅内，蒸15分钟左右。
完全熟透后取出，土豆块捣成细腻的泥状。
干贝丁、虾仁用刀剁碎
然后加入到土豆泥中，搅拌均匀。
将土豆泥放在手中，整理成一个大圆球形状。

*或者你们可以多做几个小的土豆球，宝宝吃着同样很方便。
锅中加入3克淀粉、100克清水，然后倒入少量的酱油、鲜菇粉，搅拌均匀。

*如果是9~12个月的小宝宝，很接受天然食材的味道，可以不淋芡汁，直接食用。
开中火煮至汤汁浓稠后关火，将芡汁淋在土豆球上就可以了。
如果不淋芡汁的话，只用干贝和虾仁调调味，那小宝宝们也可以吃的，比外面买到的土豆泥还要好吃、营养！
牛油葱油拌面
用料：
少量牛肥肉
适量面条
一把葱
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
1勺白砂糖
少许食用盐
1勺孜然粉
1勺辣椒面
做法：
将牛肥肉切丁
一把葱切段，葱白和葱叶分开
锅烧干，不要放油，直接将肥牛肉放进去，翻炒出油来
炸到表面有一点点焦，加入一勺孜然粉、一勺辣椒面、一小撮盐，翻炒，然后将肉乘出来，油留在锅里
葱白和葱叶分两次下锅，炒干水分，葱白会要炒得久一点
炒至表面焦黄就可以了，乘出来，油留在锅里
加入一勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、一勺白砂糖，（可提前配好），不停的搅动，直到冒较大泡，blingbling的，就可以乘出来了
水烧开下入面条，煮熟
捞出面条，撒上牛油，拌上酱汁，搅拌均匀
撒上葱花，加几根葱白，非常奈斯。满嘴葱香味，还有醇厚的牛油口感，非常值得尝试
素菜饺子
用料：
数张饺子皮
三颗青菜
两个鸡蛋
七朵香菇
个鸡蛋
适量虾皮
一勺盐
半勺胡椒粉
一勺生抽
一勺蚝油
半勺香油
做法：
青菜焯水
香菇焯水
青菜切碎
加入香菇碎
加入炒鸡蛋
加入虾皮
加入适量盐
小半勺胡椒粉
一勺耗油
一勺酱油
半勺香油
搅拌均匀
包好饺子上锅蒸15分钟
打个自己喜欢的蘸水
蘸水:油辣子 小葱 蒜蓉 盐 酱油
香蕉饼
给儿子做的早餐
用料：
1根香蕉
适量面粉
适量奶粉
适量水
少许白糖
做法：
水里加奶粉搅匀
面粉
香蕉一根
把香蕉切片平铺在里面，电饼铛刷油开烤
成功了
凉拌莲藕
用料：
适量莲藕
5个小米辣
1根小葱
适量生抽盐味精酸醋花椒粉白糖
做法：
莲藕去头尾洗净刮皮切薄片 小米辣切小段 葱切葱末
烧开水 下藕片煮2~3分钟 捞起用冷水冲凉 泡入冰水中保持脆脆的口感
把藕片沥干 放入小米辣段葱末 适量的各种调料 拌匀开吃
【米豆脆条】Ribbon Pakora
我每年排灯节前只要不太忙都会做几款传统的印度糕点或小点心过节。今年做了这款米豆脆条和鹰嘴豆甜球。
用料：
1 杯籼米 （非糯性长米）
1/2 杯鹰嘴豆粉 Chickpea flour (Besan)
1/2 杯烤香的黑鹰嘴豆粉 Roasted Bengal gram/chana dal flour (Sattu flour) 可用 鹰嘴豆代替
1 小勺辣椒粉 可无
1 小勺 或适量食盐
2 小勺姜蒜茸
2小勺芝麻
2小勺香芹籽 Carom seeds (Ajwain)
1 大勺酥油 Ghee/Clarified butter 或 食油
做法：
先把米洗净后泡水一个晚上，泡到米用手指一捏就断开即可。
把米沥干装到搅拌机或破壁机里。
把姜蒜茸和半杯水或足够的水倒入破壁机内
把姜蒜茸和半杯水或足够的水倒入破壁机内把米粒搅拌成糊状。
取一个大盆把鹰嘴豆粉和烤鹰嘴豆粉、食盐、辣椒粉、芝麻和香芹籽拌匀。
把拌匀的粉加到破壁机里，加入酥油后低速搅拌几秒钟成棉絮状
倒出到案板上揉成一个软面团。
把模具洗净内部抹油，装上扁平嘴，你也可以用挤花饼干枪做这款脆饼。
取一个拳头大的面团，揉成粗条状后塞到模具里，把模具锁稳。
锅里中火热上两寸食油，把粉团挤成带状入锅炸，可以一边挤一边慢慢旋转模具避免脆条打太多折子而炸不酥。
把酥条炸个两分钟至金黄色即可捞出滴干油
冷却装到密封的罐子里。
红烧鸡腿
用料：
鸡腿
盐
生抽
冰糖
八角
大葱
生姜
味精
做法：
做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。
把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~）。
倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。
期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。
翻炒一下，盛出上桌。
如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok！~~放鸡肉。
百利甜巧克力海绵蛋糕-小美版
把我喜欢的两样东西都放进蛋糕里咋样
嗯 很好吃呢
用料：
40克百利甜酒
40克植物油
5个大鸡蛋
70克细砂糖
80克低筋粉
30克巧克力块切碎
做法：
先把百利甜酒和植物油（玉米油、色拉油都行，无味）放入碗中用mini蛋抽搅拌乳化
巧克力块切碎，这一步也可以用小美打碎，大概5秒速度8的样子吧或许不要5秒
先把烤箱180度预热了。开始做蛋糕吧。主锅确保无油无水（可以用厨房纸擦干锅壁跟锅底，在让机器10秒速度10空转一下甩出刀头的水，再擦干锅壁上的水，这样锅子就完全干了），插入蝴蝶棒，打入5颗大鸡蛋（50-55g/只），倒入70g细砂糖（太古优质细砂糖我一直用的）
设置6分钟/45度/速度4，进行第一轮带温度的打发，使蛋泡稳定。再6分钟/速度4进行第二轮不带温度的打发，使更细腻绵密
将面粉均匀过筛在打发的蛋液上，打圈倒入乳化的液体，最后撒上切碎的巧克力，设置4秒/速度进行混合（一定是4秒，时间不能拉长，否则消泡的要）
锅壁上有干粉的就用橡皮刮刀刮下去，再轻柔搅拌一下不要有干粉
倒入模具，震一下真出大气泡
放入烤箱，设置175度，27分钟
出炉后震一下立即倒扣在晾架上，冷了脱模。
切片享用。淡淡的百利甜酒香，嚼到巧克力碎时很惊喜。喜欢的一款蛋糕。
：）
八爪鱼炒韭菜
用料：
300克韭菜
2只八爪鱼
3勺料酒
3克盐
1勺大酱
做法：
八爪鱼去内脏，洗净
焯水 开水下锅 看着都变色就差不多 水开了我放的黄酒 也是为了去腥
切段儿 备用 控一下水
韭菜切段
油热下八爪段 煸炒 放蚝油 大酱 盐 大火啊！
放韭菜翻炒 看韭菜也蔫点了 起锅！
Berry Banana Smoothie / 蓝莓香蕉低脂冰沙
美味又健康的低脂 smoothie，充满了抗氧化分子，作为早餐可以提供充足能量，作为下午的 pick-me-up夏日特饮。炎炎夏日来一杯，真是全身舒坦。Berry 可以用各种莓, 依据心情及季节随意变换~ 用蓝莓的话只有180大卡，却有丰富抗氧化物哟。
用料：
1/2 Cup （约118毫升）低脂酸奶
一根香蕉
1/4 Cup（约20颗）蓝莓 （新鲜冷冻均可）
随意冰块
做法：
将所需原料洗净。
将食材加入搅拌机，顺序由硬至软。
快速连续搅拌30秒，完成！
果子学校巧克力杏仁曲奇
用料：
75g黄油
25g细砂糖
25g黄糖
25ml淡奶油
90g低筋面粉
10g可可粉
50g杏仁片
做法：
黄油 淡奶油 室温。黄油加两种糖打发，我没黄糖用的红糖
再加入淡奶油打发
筛入粉类
加入杏仁片稍微拌匀，不要都弄碎了
整形，冷冻，切片 170度20分钟左右
蜜汁鸡胸肉
平时经常低糖饮食的同学，
今天可以来跟李教学做这道蜜汁鸡胸肉喽！

偶尔换个口味，可以更好的坚持哦！
💪💪💪
用料：
1块鸡胸肉
1勺蜂蜜
1勺耗油
1勺酱油
2勺料酒
少许盐
两小朵西兰花
做法：
1⃣鸡胸肉切薄片。
2⃣加入一勺耗油，一勺酱油，两勺料酒。加一勺蜂蜜，少许盐，抓匀腌制20分钟入味。
3⃣锅里抹油，放入腌制好的鸡胸肉两面煎熟即可。
4⃣焯烫一些西兰花。
最后出锅开吃啦！😁😁
法式蜜豆烤布蕾
用料：
60g牛奶
160g淡奶油
80g蜜豆
25g糖粉
10g煉奶
1個全蛋
1個蛋黃
做法：
準備好所有材料
將60g牛奶、160g淡奶油、80g蜜豆、25g糖粉、10g煉奶，倒入鍋中，用小火加熱，邊加熱邊攪拌均勻。直到糖完全融化，離火涼卻。
涼透後將蛋和蛋黃打散，加入鍋中攪拌均勻
將布蕾液反覆過濾三次，其實應該過濾好再加蜜豆的
倒入模具放在烤盤裡，烤盤裡倒水到模具高度的二分之一。烤箱200℃預熱十分鐘，烤盤置於烤箱中下層，上下火烤30分鐘
烤好後自然冷卻，然後放在冰箱冷藏1小時
取出後，表面均勻地撒上砂糖。用噴槍隔空均勻地場面燒幾秒，燒出一層金黃色的焦糖層
點綴水果就可以美美享受了
粉蒸肉
用料：
五花肉
适量料酒
适量豆瓣酱
适量酱油（生抽、老抽）
适量盐
生姜末
蒜泥
糖
葱花
剁椒
陈醋
食用油
胡椒粉
耗油
辣椒油
一个八角
做法：
五花肉洗净切片，放入盐、料酒、郫县豆瓣酱（剁细）、姜末、蒜末，少许糖、生抽、老抽、蚝油、辣椒油、胡椒粉、八角拌匀，腌制一到两小时，让其入味。
蒸前加入磨细的大米粉，拌匀。高压锅加水，放入笼屉，将肉片均匀摆在上面，盖上锅盖，开大火，放气后压3分钟左右，关火，气放完后将肉皮朝下，一片一片摆在深碗里，再放入高压锅内，开大火，放气后改小火，压10分钟左右，关火。
另起锅，锅内加水（300ml左右），加陈醋少许，水淀粉勾芡，烧沸，淋入少许油。
将蒸好的肉端出来，反扣入盘，放入一勺剁椒，淋入芡汁，撒上葱花，即可。
葡萄酒自制
用料：
10斤葡萄
2斤白糖
玻璃瓶
做法：
1、首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。再将葡萄洗净，可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇吹，忌阳光下暴晒。七分葡萄，三分酿，可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了，所以我选择9月份的成熟、饱满的葡萄。
2、清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了（这次我买的是颗粒的）。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器无水无油，双手洗净。然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊，一层葡萄一层糖，按10斤葡萄2斤糖比例装罐。
        含糖较低的葡萄品种可以按10:2。含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10:1.5之间，可以加白砂糖，冰糖等。
        一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。
3、主发酵期间桶温控制在15-30度之间，一般持续发酵7-10天，具体时间由葡萄品种、加糖量和发酵温度决定。温度低发酵时间延长，出来的酒色较淡，但口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但口感和品质不如低温发酵。葡萄采摘季节是9月份，一般天气差不多25度左右，这时候做葡萄酒最好。
        从第三天开始，将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天1-2次。
        上图为第3天的效果，左边是没有搅拌的，右边为搅拌过的
4、酒液分离--主发酵结束后，就需要进行酒液过滤分离了，分离前最好12个小时内停止搅拌或压帽，以便酒液不那么浑浊，分离最好使用虹吸管采用虹吸法进行，这样可以防止酒液浑浊和接触空气过多造成氧化或醋酸菌感染而变质。酒液分离后的皮渣可以用3-5层纱布或者尼龙袜之类的进行过滤，用手轻轻挤压，出来的压榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起进行二次发酵。
        上图为第15天的效果，我没有采用虹吸法，只是把上面的皮渣帽盖给处理了。
5、二次发酵我持续了15天，温度条件与主发酵温度一样，但二次发酵需将容器装满，且用保鲜膜包裹瓶口，并用针刺破保鲜膜。二次发酵是将葡萄酒质量提高并进一步将葡萄渣沉底的步骤，如果没有条件可以省略。该步骤不适用于温度超过25℃的环境。发酵好后我用虹吸法灌入了瓶瓶罐罐中，一共14斤。
6、经过澄清后的酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，另外也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好 更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;低温(8-10度最好);避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在这期间饮用完毕，以免发生变质。
        开瓶畅饮😍😍
😍
莜面两吃
用料：
200克莜面粉
200克开水
蘸汁：蒜末、葱末、小米椒、生抽、醋、蚝油、白糖、白芝麻、辣椒油、食用油
配菜：瘦肉丝、杏鲍菇、红萝卜、生姜、洋葱、木耳、小葱段
调料：料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖，淀粉
做法：
莜面200克，两个人正好吃完
加入200克的开水，用筷子搅拌
稍凉之后揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时
醒好之后，切成3克左右的小面团，或者直接用手揪一小块面团揉圆
揉成两边细，中间粗，约七八公分左右的长条，如果有工具，再加工一下，如果没有，全部揉成这样也可以
借助工具，变成这种带花纹的形状
搓好的莜面
放入蒸锅里，水开后蒸10分钟即可
蒸好后，将粘连的地方分开备用
将七八克左右的小面团揉圆，借助工具，将莜面卷成卷，如果没有工具，家里的篦子、寿司帘、或者在案板上也可以
将剩下的莜面全部制作完成
放入蒸锅，水开后蒸十分钟即可
碗里放入蒜末、葱末、小米椒，用热油浇在上面，加入蒸鱼豉油、白糖、蚝油、醋、辣椒油、白芝麻就做成了好吃的蘸汁，蒸好的莜面卷沾着蘸汁，味道很赞哟～
瘦肉切丝，加入生姜、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、淀粉腌制十分钟
锅中倒油，放入杏鲍菇丝，将水分炒干捞出
锅里放油烧热，将腌好的肉丝放入翻炒至变色，放入料酒、姜丝、洋葱、木耳、红萝卜片翻炒，将炒好的杏鲍菇丝倒入翻炒
将蒸熟的莜面放入，加入蚝油、盐、白胡椒粉、白糖、生抽翻炒均匀，放入小葱段即可出锅
肉丝炒莜面就做好啦，好吃简单喔～
胡萝卜🥕炒肉
用料：
3根胡萝卜
250克猪肉
2勺生抽
2勺淀粉
适量食用油
适量盐
做法：
胡萝卜🥕切丝
猪肉切丝，然后用淀粉裹一层
下油，先炒肉，时间长短不严格，因为裏得有淀粉，肉熟了，先出锅
再放适量油，放干辣椒段，千万不要炒胡，有辣椒香味后就放胡萝卜丝
胡萝卜丝要炒起码五分钟才会熟，然后加入之前的肉丝一起炒
加酱油，加盐，起锅
万用甜面团（蝴蝶结面包）
这款面团任你搭配，
火腿包，豆沙包，肉松包……
都是可以的
很容易成功哦！
今天，少女心爆棚想做一款🎀面包～
用料：
200克高筋面粉
10克奶粉
7克新鲜酵母
36克糖
20g鸡蛋
110克水
24克黄油
2克盐
做法：
准备好材料
除黄油盐外，全部倒入打面桶
先低速混合均匀后，高速搅打至厚膜状态
加入软化黄油跟盐，打至手套膜状态
进行一发
有发酵箱的可以放发酵箱，没有的可以在烤箱放一碗热水关上烤箱门，发40分钟左右

发至手指沾面粉戳个洞，不会回缩即可
分割成六份
滚圆
发酵15min，记得盖上湿布或者保鲜膜
整形，说不清楚，看视频哈～
二发，发至轻按表面会回弹状态就可以啦～
表面筛上高粉
烤箱提前十五分钟预热
上下火160度
20min
叮～出炉了
🎀蝴蝶结面包
[邓妈妈家常菜] 辣子鸡
今天邓妈妈教大家做的是辣子鸡，不是四川菜那种炒的辣子鸡~
是山东胶州这边很喜欢的吃法，熬得稠稠的鸡汤配上甜面酱和辣椒，
非常下饭，大家都做起来哦~
期待大家做完后在我的菜谱里上传分享哦~
用料：
1只童子鸡
个人喜好干辣椒
适量 二三十粒花椒
一小段葱
三四瓣蒜
两三片姜
少许花生油
少许老抽
少许生抽
少许盐
做法：
鸡切块用凉水下锅焯一下，开锅后捞出来快速用凉水冲洗出来备用。
锅里放少许花生油，油烧热放适量花椒炒香。
再放辣椒和葱姜蒜炒出香味。
鸡肉下锅快火翻炒加老抽、生抽、盐各适量再翻炒片刻。
加水，水要没过鸡块然后加上4勺甜面酱。
就是用这么大的勺4勺，根据自己的口味可以少点也可以多点。
盖上锅盖大火烧开转中小火烧40分钟。
再转大火收一下汁，不要收的太多要让它有汁才好吃。
好了，出锅了，美美的吃一顿吧！
戗面南瓜馒头
看看这大小均匀的孔孔，你就可以想象它有多么的软，咬上一口你会发现它不但软还非常的有嚼劲儿哦，是我们山东大勃勃的特点
用料：
适量南瓜泥
适量糖
适量奶粉
适量水
适量酵母
少量花生油
适量泡打粉
做法：
南瓜泥糖奶粉搅匀，酵母加适量水化开，南瓜泥中加入面粉用筷子搅成絮状，倒入酵母水，用手揉成软面团，看面团情况再加点水或者面粉，一定要软一点哦，(ˇˍˇ） 和耳垂差不多软，加入少量花生油，揉揣出筋力，最好能撑出膜，有面包机的可以省去不少力气，没有的可以用醒发十分钟揉一次的方法揉揣成想要的状态
揉好进行一发，一次发酵好了面团取出，在案板上放一大铲干面粉加入适量泡打粉搅匀，把干面粉全揉进面团，再取一大铲面粉，再揉进去，将面团揉光，这时候面团应该还是有点软的。分成相应的等份，其余用布盖好，防止表皮风干，案板上放大量面粉，把小等份分别一点一点的揣少量面粉，让面团稍硬一点，揉光放一边用布盖好，不是特别硬揉不动哦，要能揉光的程度才会后期发酵的好
都揉好后，锅内放水，加上篦子，将馒头胚依次再揉光整形成圆形，放篦子上，开火，烧一下水，看到锅盖上有一层水雾就关火，让馒头胚醒发30-40分钟，看到比原来大了有一倍多的时候，锅盖上围毛巾
开大火，水开，中火蒸13-15分钟，关火，过个三五分钟再取出，蒸的时候像我家这种锅的千万别开抽油烟机啊，开了以后特别容易淋水，一淋水馒头就烫死了，表面就不好看了
看看这取出的黄黄圆胖子，是不是特别有食欲呢？原色哦，没有PS过呢
好吃不腻的红糖发糕
宅在家里研究美食
用料：
90克红糖粉
320克面粉
245克温热水
4克酵母 
20克白糖
40克温热水
2个鸡蛋
6-8颗红枣
做法：
准备好所需的食材用量
红糖白糖倒入245g温热水搅拌，酵母倒入40g温热水搅拌。充分搅拌到没有颗粒状即🉑
鸡蛋打进红糖水里，最好搅拌一下，我偷懒没搅拌🤫 然后将糖水和酵母一起倒进面粉里，疯狂的开始搅拌吧！
搅拌之后应该是细腻的糊状。因为我的红糖没有溶解好，所以搅拌出来有颗粒，建议大家做的时候一定要充分溶解搅拌哦。
重新准备一个容器，底部和四周都要记得抹油！然后倒进去等待发酵。
表面放切成两半的红枣，当然也可以根据口味放一点自己喜欢的蔓越莓之类的。记得铺上保鲜膜。温度越高发酵越快，所以我用锅，水烧开之后，关了火放进去等待发酵，时间自己根据发酵情况而定一般要膨胀大两倍。
发酵后，开火蒸20-30分钟，香喷喷的家庭版红枣发糕就做好啦！
帮你们试过了，好吃😋
巧克力慕斯                 超级简单，一学就会。
用料：
250克淡奶油
250克牛奶
100克巧克力币
10克吉利丁粉
20克白砂糖
做法：
先来一张用料的全家福，用料极少，超级简单。
称重巧克力币100克。
称重牛奶250克。
清水30克，吉利丁粉的粉水比是1:3。
先加水，再加入吉利丁粉，用筷子搅拌，使它还原成胶状。
加热牛奶，在牛奶微微滚后关火，投入巧克力币
加入20克白砂糖，打发淡奶油。
把打发的奶油放入巧克力糊中翻拌。
再加入没过胶状的吉利丁粉，隔水化开成这个样子。把吉利丁粉的液体放入奶油巧克力糊中翻拌均匀。
倒入模具，放入冰箱冷藏三个小时。
三小时后到出即可。（用牙签轻轻地刮模具的壁，即可顺利地倒出。）
口感细致绵密，味道好极了，这么简单，用量又少，你也试一试哦。
芭比Q羊肉串
疫情居家，也能做各种好吃的。作为芭比Q城市的齐齐哈尔，每家都会自拌牛羊肉烧烤。来吧，一起用烤箱享受美食🍢🍢🍢
用料：
500克羊肉
2勺孜然粉
若干洋葱
1根胡萝卜
1勺黑胡椒
3勺生抽
30克食用油
1个鸡蛋
做法：
把羊肉切成2厘米方块，要有肥有瘦最好，我这个是羊排肉
胡萝卜切1厘米丁，洋葱切丁
用竹签串串，分别是洋葱~羊肉~胡萝卜~羊肉~洋葱~羊肉~胡萝卜~羊肉~洋葱
串好的羊肉串
开始腌制，放生抽，孜然面，蛋清涮面，黑胡椒粉，腌制两个小时
放入烤箱前刷油
烤的时候用烤网，下面烤盘放锡纸，接烤的时候漏下来的油，230度，35分钟
出炉了~
出炉后马上吃~
喜欢辣的朋友可以撒点辣椒面
简易梅干菜饼
饼面还带有几缕生面粉的香味，绵软不干脆。要是内陷足够饱满，让佐料的甜香，油香，面粉的生香交杂一味，充盈口腔，饱满味蕾！感谢皇帝们没把烧饼吃成御膳，给咱们小老百姓（小吃货）留了一条活路。
用料：
200张猪肉末
20克饺子皮
130克梅干菜
2个小米椒
2根小葱
5克姜末
15克生抽
15克老抽
15克料酒
5克盐
5克糖
2克白胡椒粉
做法：
梅干菜冲洗一下，用温水泡软。
在猪肉末中加入1大勺料酒、2克白胡椒粉、2克盐，一点葱姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。
腌好后把肉馅放到烧热的油锅中煸炒至变色，接着加入小米椒碎、梅干菜，一起翻炒出香味。
然后调入1大勺生抽、1大勺老抽、1小勺糖，翻炒均匀，出锅前可以再加一点芝麻香油拌匀。这一步可以尝尝咸淡再决定是否加盐。
馅炒好后取一片饺子皮，用擀面杖稍微擀开一些。
中间放上肉馅。
然后像包包子一样包紧。肉馅可以不用太多，避免之后擀的时候露馅。
包好后收口朝下，用擀面杖稍微擀开。
放到平底锅里烙至表面微黄，肉馅熟透就可以啦。
外皮微脆，内馅咸香，特别好吃哦。
莲藕荸荠汁
荸荠性凉味甘，莲藕理气，莲藕荸荠汁润肺、润肠，清热去谈。
用料：
170克嫩藕
30克马蹄
15克糖（可不加）
600-700克水
做法：
莲藕和荸荠去皮切断，放入主锅；
加入700克饮用水，盖上锅盖和量杯盖，调时间15分钟/温度100度/速度1；
煮好后直接1分30秒/速度10打均匀，即可饮用。
生酮奶酪布丁
用料：
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
40克黄油
100克淡奶油
适量代糖
做法：
奶油奶酪，淡奶油，黄油，代糖，隔温水融化搅拌成无颗粒状态。
两个鸡蛋打匀，倒入微凉的奶酪液中。别人用三个蛋黄做，我用两个全蛋。
奶酪液搅匀倒入模具，冰箱有冷冻好的生酮蛋挞皮，奶酪布丁液直接做蛋挞芯了。
蛋挞190度入烤箱20分钟烤完
布丁160度入烤箱20分钟烤制完成。
蛋挞皮参照这位美女的方子做成的。
酸菜鱼简单版
用料：
两盒共500g腌制好的黑鱼片
1袋好人家酸菜鱼调料
适量水
适量  不喜欢可以不放香葱
适量 呛锅用葱姜蒜
7、8棵 垫底用小油菜
适量干辣椒花椒
做法：
小油菜烫一下时间不用太长1分钟就可以了
起锅烧油 放葱姜蒜爆锅后放入酸菜炒两分钟加水 水开后放入调料包 接着放入鱼片 煮1分钟
放入香葱干辣椒花椒   起锅烧油烧热后泼到上面就可以开吃啦   这个是成品图
清补羊肉汤
用料：
300g羊排
500g羊腿
5颗红枣
5颗桂圆肉
10小段党参
20小片北氏
3片当归片
20颗苟几
5片老姜
50ml料酒
适量盐
适量清水
1500g白萝卜
100g腐竹（煎）
做法：
羊肉汆水后洗净，所有食材放进清水内，大火煲开转小火煲两个钟，调味即可。
成品鲜美！
滋味浓郁的白灼大虾
搜了一下app里好像没有我这么做法的，做出来果然比普通的白灼虾滋味鲜美浓郁的多。
用料：
一斤半大明虾
几片姜片
少许盐
3个小葱打结
几瓣蒜片
少许白胡椒粉
做法：
活虾洗净，把头剥掉，虾线抽出来。
准备葱姜蒜
油烧热，放姜蒜和虾头爆炒出虾油。
放水没过虾头，烧开。
把虾身和葱结放进去，撒点白胡椒粉。
煮几分钟，虾肉颜色变红就好了
为了装盘好看，虾头没装盘。但个人认为虾头更好吃喔😊
汤的滋味也非常鲜美，可以直接喝也可以下面条吃。
韩国街头超火的网红厚蛋烧三明治🥪
平底锅就能做，貌美好吃～
防疫期间，在家自己动手做想吃的，大概是最实在的仪式感了吧～

🚧建议用要自己切的厚吐司，底部中间不要切断～一片大概切4cm厚，太薄的很容易塌～
🚧方子用料是一个三明治的量，如果多做，材料翻倍～
用料：
2片厚吐司
1片芝士片
1片培根
1个鸡蛋
5克牛奶
20克黄油
适量黑胡椒碎
适量沙拉酱
一点点生菜碎（或欧芹或香菜）
做法：
鸡蛋打散，➕牛奶搅拌均匀备用。
吐司厚切，底部别切断～（如图所示）
热锅融化10克黄油，把吐司两面煎至金黄～
煎好的厚吐司中间两面涂上沙拉酱，再放入三明治盒子里，然后竖着摆上芝士片～
摆好培根🥓（培根要煎一下或者加热，方式随意就好）
锅内放10克黄油，黄油融化后炒鸡蛋，鸡蛋凝固后关火，用铲子把鸡蛋聚拢成吐司大小～
放入炒好的鸡蛋，撒一点黑胡椒碎，挤上沙拉酱，再撒一点点生菜碎，完成～
【春播主厨张朝辉】老北京烧茄子
酸甜咸鲜浓缩于这道老北京烧茄子当中，在北方生活的小伙伴必定很熟悉这个味道，糖醋汁的味道是这道菜的灵魂，有了它，妈妈们再也不发愁米饭没的搭配了。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1个圆茄子
3瓣蒜
10克青、红椒
30毫升食用油
10毫升花雕酒
10毫升生抽
20克糖
10毫升醋
3克盐
做法：
茄子洗净，带皮切成4厘米左右块，侧面切花刀。蒜拍碎，青椒红椒切成块。
将生抽、花雕酒、糖、醋、盐放在一起调汁。
锅中放入底油加热，油宽些，六成热后将茄子放入炸，炸透后捞出控油备好。
锅中放入底油加热，放入葱姜蒜末煸炒。
料头炒香后放入茄子、青椒翻炒，之后倒入调好的汁，收一下汁勾芡继续翻炒一下即可。
成品。
牛油果巧克力冰淇淋
用料：
1个成熟牛油果
1根香蕉
25克可可粉
30克代糖
150克淡奶油
做法：
牛油果、香蕉用料理机打成泥，加入可可粉、代糖搅拌均匀
淡奶油打发
将牛油果糊加入淡奶油中，打蛋器低速继续搅拌均匀
装入容器，放入冰箱冷冻三小时以上
开吃
油泼生菜“自悟版”
是的就是油泼生菜。至于为什么叫自悟版，因为做法是我自己悟出来的呀哈哈哈哈
用料：
爱吃几棵放几棵生菜
适量油
看着放吧，总不能我说十粒你就数十粒花椒
掰三四个角就够了八角
适量味极鲜
这个少放一丢丢就好白砂糖
一瓣就行，切片蒜
做法：
洗菜，把生菜洗一洗，大叶子掰成三截，小叶子那么嫩那么小你舍得掰吗？所以就不用掰了。不要用刀切，手撕的口感好一点不要问我为什么 .<(▰˘◡˘▰)> 
此步骤一定要用不粘锅！！敲黑板！！不粘锅！！因为此步骤不但会对普通锅造成一万点伤害，更会对负责刷锅的人造成一万零一点伤害！！别问我怎么知道的(/= _ =)/~┴┴  好了开始了，开火，倒花生油，油热了放花椒八角蒜片糖，然后鼓起勇气来，做好心理准备，倒味极鲜，如果出现激烈的场面不要怕，下厨房的人都是见过大世面的哈哈哈。倒上味极鲜之后，就可以关火，然后迅速把生菜放进去，用筷子拌一拌，翻一翻。看生菜烫熟了就可以出锅啦。~(￣▽￣)~*
干烧石斑鱼
肉质细嫩、鲜美、营养丰富。
用料：
石斑鱼
醋
生抽
葱花
姜
胡椒粉
料酒
盐
蒜苗
糖
淀粉
植物油
做法：
新鲜石斑鱼清洗干净，切花刀。用盐、料酒腌制一下。
热锅凉油炸至两面金黄色，盛出备用。
热油锅放入葱姜各种调料汁，水，鱼放入。烧几分钟进一下味。
鱼盛出，下入蒜末粒。水淀粉勾芡均匀后把汁浇在鱼身上即可。
面包机版南瓜蔓越莓土司
用料：
300克易小焙高筋面包粉
85克牛奶
80克南瓜泥
1个鸡蛋
2克盐
45克白砂糖
4克耐高糖酵母
30克黄油
40克蔓越莓干
做法：
准备材料。
将除蔓越莓干的所有材料放入面包机内，启动揉面程序。时间设定为20分钟。揉8分钟时手动暂停5分钟，再继续揉面。
在最后揉面3分钟时加入蔓越梅，这是面团的拉膜状态。
放入面包机中进行基础发酵，时间设定为35分钟。
发酵完成，取出排气，整形后放入面包机中，（面团擀成长方形翻面卷起）。
启动面包机发酵功能，进行二次发酵，时间为1个小时。面团发酵8分满进行烘烤。时间设定为35分钟。
烘烤完毕立即从面包机中取出，放在晾网上晾凉。
成品图。
抹茶曲奇
用料：
125克黄油
65克糖粉
一小撮盐
135克低筋面粉
10克抹茶粉（五十铃）
30克蛋白
做法：
黄油软化后搅拌均匀，加盐和糖粉，先拌一下，然后开始打发，打至蓬松发白
蛋白分三次加入，每一次都要拌匀再加下一次
加入过筛好的低粉和抹茶粉，用刮刀拌匀
装进带有裱花嘴的裱花袋中，将面糊挤入烤盘中
170度，烘烤25分钟左右
清蒸大闸蟹
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用料：
两只大闸蟹
葱
姜
醋
糖
酱油
做法：
大闸蟹刷干净  放进蒸锅中开大火蒸20分钟
调蘸料  姜切丝 取一小碗 倒入醋、酱油、糖、姜丝 放入微波炉转2分钟
孔雀开屏（清蒸鱼）
清蒸鱼是鱼的最简单的做法，只要鱼新鲜，基本零失误，以前这么蒸鱼用的都是武昌鱼，这不要过年了，买了这条红鸡鲤，只考虑好看了，没想到鱼刺特硬，刀，剪子，斧子，甚至锯条都用上了，不过口味鲜美是真的，再做这种鱼，还是清蒸，就不整这花样了，在鱼的两面划上几刀直接蒸，要想整花样，还得用武昌鱼。
用料：
1条红鸡鲤
1棵大葱
一大块姜
2棵小香葱
4羹匙料酒
2勺盐
2羹匙蒸鱼豉油
5个小米椒
3羹匙玉米油
做法：
将鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水
切下鱼头，鱼尾，鱼身从鱼背处切开成片，鱼肚子不切断（其实切断了也无所谓，摆盘的时候连上就好啦），鱼鳍实在整不动了
切好的鱼加盐，料酒，葱段，姜片，鱼肚子里也抹上盐，塞上葱姜，腌制20分钟
将腌鱼用的葱姜捡出来，摆到盘子底部，然后将鱼肉这样摆开，鱼头放在鱼尾上面
放入蒸锅大火蒸5分钟，关火焖2分钟取出，倒掉蒸鱼的水，将葱姜捡出扔掉（蒸熟了才把鱼鳍整下来）。
香葱叶用手撕成丝，摆放到鱼上面，淋上蒸鱼豉油
锅中放油，烧热后浇到葱叶上面，刺啦的声音可好听了，热油将葱的香味也激出来了，剩了3个小米椒，塞鱼嘴里了，哈哈哈！
记一顿早餐的完成：戚风版小米糕、嫩煎鸡胸、牛油果奶昔（视频）
我从最初的五谷不分到现在煎、烤、炒、炖样样来，只因是有娃了，概括来讲就是奶妈向厨娘的升华😂。以前自己是早餐随意，自从当娘之后，餐餐不落，还花样繁多不重样。好吧，不多说，让我们用滋滋的煎肉声、蒸小米糕的香味、丰富的蔬果汁来开启美好的一天。（视频是花九牛二虎之力从自己公众号下载的，这不又多了项技能😊）
用料：
蒜泥若干、橄榄油、盐、蜂蜜、黑胡椒碎（调味按自家口味哦）鸡胸肉
 小米粉80g，粘米粉20g，糯米粉20g，鸡蛋3个戚风版小米糕
 糖25g、油10g、牛奶90g接上：
半个牛油果、410克牛奶、白糖牛油果奶昔
做法：
  1、所有粉类混合过筛，将蛋清与蛋黄分离，备用。(打蛋盆须无油无水)。
  2、将蛋黄加色拉油混合再加牛奶，拌匀。
  3、粉类过筛后倒入蛋黄液中，搅到无颗粒比较光滑状态
  4、打蛋白，可加柠檬汁(如果没有可省略)，分3次加入白糖打，第1次出现鱼眼泡时加，打出弯角时加第2次，继续打发，细腻之后加第3次糖，打到干性发泡，出现直尖角即可。                                      5、将三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，拌匀。

   6、将5倒入剩余蛋白，拌匀。
  7、倒入6寸模具，放桌子上震几下，把气泡震出。盖保鲜膜或不盖也可，入锅蒸35分钟再关火焖5分钟，出锅倒扣。温热时脱模，凉了后也很好吃。小米糕快蒸好时煎鸡胸肉。
 
        大蒜捣泥（其实我一般用压蒜器，哈哈），加橄榄油、盐、黑胡椒、蜂蜜，放入鸡肉，再用手按摩一下，冷藏腌一晚（鸡胸可以片成两片）
       
早上，锅加热，倒入油，放入腌好的鸡胸肉和剩下的酱汁，小火盖上锅盖稍微焖个3-4分钟（看肌肉厚薄，可适当延时）翻个面继续盖锅盖煎3-4分钟，再翻回第一次煎的面关火焖2-4分钟（因有蜂蜜易焦，小心哦）切片即可享用。
牛油果奶昔：按自家甜度加白糖，料理机打即可。
装盘开始享用
迎接美好的一天！
芦笋滑鱼片
用料：
2根芦笋
300克鲷鱼
适量胡椒粉 料酒 盐 淀粉
适量鸡粉 糖
适量葱姜蒜粉
做法：
芦笋去老皮焯水断生沥干备用 鱼片 用淀粉 葱姜蒜粉 料酒 盐 胡椒粉腌制片刻 锅里放油滑炒鱼片断生 随后放入芦笋轻轻翻炒一下 加入鸡粉 少许盐 糖 一点点的水 快速炒一下即可出锅装盘
绫濑遥的大葱猪排
http://v.youku.com/v_show/id_XMjI1Njc0NzY0.html
绫濑遥的最拿手的料理！制作简单！这期秘密岚7:20开始！做好后可以边看边吃~


“即使外表失败了，味道也没有失败”
用料：
5片培根
我是用pancake粉代替，面粉也可以少量煎饼粉
1把葱
1个鸡蛋
做法：
煎饼粉加水混合均匀成稀一点的糊状
葱切丁
锅内热少量油
加入培根
在培根上滴上面糊，连接起来
加入切好的大量葱丁
加入鸡蛋！
差不多就好了！！不用放盐因为培根够咸了！酱油或者其他调料按照自己口味！
打开秘密岚！开吃！
凉拌茄子
乱实验出来的，不过味道还是很好的哦。。
用料：
2根紫色茄子
少量葱花
少些蒜泥
适量豆瓣酱
做法：
清水洗茄子。
在清水里清煮茄子，至茄子好熟后，要软掉的那种熟度。
好后，捞在盘子里，将茄子摊开。
最后涂上豆瓣酱在里面，放点盐，葱花，蒜泥一些调料。再将茄子包裹起来，让调料吸收会。最后放在桌上就可以开动啦！
土豆金枪鱼沙拉
这是在一本西餐的书里看到了，刚好家里都有这些材料，所以就作一尝试，没想到味道真的很好，只是卖相差一点，可能因为我沙拉酱放得多了一点，酸甜的感觉真的很赞，而且口感也非常好，很开胃的沙拉，前菜！制作也非常的简单，家里有孩子的肯定会很喜欢的！
用料：
水浸金枪鱼
土豆
沙拉酱
黑胡椒
做法：
土豆上锅蒸熟，放凉后去皮；切成丁备用；
金枪鱼把水份沥干；加入适量的沙拉酱拌匀
把处理好的5倒入装土豆的碗里；加入现磨黑胡椒，拌匀即可！～
番茄鲫鱼豆腐汤
你以为此汤就是汤白如牛奶？
那么你错了，
加了西红柿，味道意外惊喜！
用料：
适量生姜
做法：
准备些姜片和姜丁。
鱼头、鱼骨、鱼肉分离切片装盘。
放淀粉、老抽、料酒、姜丁抓匀腌制30分钟去腥。
准备一口小汤锅。
锅中稍微放一点油。
油热放姜片和西红柿片。
翻炒至出汁，倒入开水。
水沸后放入鱼头和鱼骨。
盖上盖子大火焖煮两三分钟。
打开盖子，放入鱼片和豆腐块中火20分钟。
放点花椒去腥使味道更香。
加盐和胡椒粉调味煮2分钟即可出锅。
香而不腻的肉夹馍
赶上周末，下厨房的时间是大把大把的。今天花儿就和朋友们分享一道陕西特色美食——肉夹馍。
肉夹馍是陕西的特色美食之一，白吉馍外皮焦黄，条纹清晰，皮酥里嫩；炖得软烂的五花肉香而不腻、醇香绵软，其中再加入脆辣的尖椒、独具香气的香菜，真是越吃越香。
用料：
克五花肉
适量葱段姜片
适量八角、花椒、香叶、桂皮、草果、豆蔻
少许五香粉、白胡椒粉
适量食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、盐
300克普通面粉
3克酵母
适量温水
2根尖椒
一小把香菜
做法：
想省时间，我们可以充分借助各类智能厨房小家电，比如揉面可以用面包机、面团发酵用烤箱、炖肉用电压力锅，这样无论室内温度、湿度如何，制作时间都不受影响。
300克的面粉、3克酵母和适量温水（40度左右）混合，面粉成絮状后就倒入面包机，选择面团档位揉15分钟。
揉好的面团先进行发酵，这里覆盖保鲜膜，放在温暖处。如果室温低，就放入烤箱，选择发酵档位，设定38度。我是中午11点多开始做的，室内22度，就常温发酵，用时一小时。
发酵面团的一个小时，炖肉、准备配菜的时间就很充足了。

600克左右的五花肉切块后放入冷水中煮沸，为了去除血沫。做肉夹馍当然有肉皮好吃，就是记得把猪毛清理干净，我这个是前几天买的时候就让摊主把肉皮去掉了，只能洗净直接焯水了。
香料准备八角、花椒、桂皮、香叶，这是基础的，若有草果、豆蔻也放一些，再切适量葱段姜片备用。想肉更醇香，来点五香粉、胡椒粉也不可少。
炒锅内放入适量食用油，保持中小火放入冰糖，炒到融化呈现琥珀色，就放入肉块，快速翻炒。
接着倒入葱段姜片和香料，再来一小勺五香粉、少许白胡椒粉。3大勺生抽、一小勺老抽调色调味。
锅内放入没过食材的温开水，淋入少许香醋，等煮沸后尝尝汤汁，酌情放盐。
接着把所有食材倒入电压力锅，选择炖肉档位，时间是25分钟。
肉炖上了，面团还在发酵中，接着将两根尖椒、一小把香菜去梗洗净切段备用。
面团发酵好后，揉面团排气。
分成70克左右一个的小剂子，揉好后醒发10分钟，让面团更柔软。
接下来朋友们可以从拼图中看到白吉馍的制作步骤，先擀成橄榄形，尽可能长一些，对折后再卷起，然后将面卷竖起来，面皮的边缘放在面卷底部。
将面卷按扁，再擀成圆饼。依次都做好后，覆盖保鲜膜，静置15分钟。这样醒发一小会儿，馍烙好后外皮酥脆，里面很柔软
用厚底平底锅或者电饼铛都可以，锅内别放油，预热好后放入面饼，两面煎出金黄色泽，大概4分钟左右。300克的面粉，我做了7个馍，趁热用小刀划开。
刚才炖好的肉，炖好后会自动保温，这时候取出来适量放在案板上，放入尖椒段、香菜段，再来点汤汁。
剁剁剁，口水在吞咽，真是好香哈。
加入馍里，必须填的满满滴。
步骤写的详细，但制作的时候还是蛮省心的。用电压力锅炖肉，不仅可以保证汤汁不蒸发，味道更浓郁，还可以起到保温作用。这样无论面团发酵多久，等热腾腾的白馍出炉后再捞出肉块也不迟，可以呈现肉夹馍最佳的口感。
零失败‼️低卡减脂可丽饼🔆
坚持健康生活🎈无油无糖低卡减脂可丽饼🎐
因为我是手残党，北非蛋可丽饼的食谱又要炒又要加水什么的，真的做不来🤭
早餐嘛，快手和营养最重要，于是，就研究了改良版的，又快又简单，低卡又营养，无糖无油高蛋白。减脂健身的集美一定要学起来！
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
食材：
麦西恩全麦饼一张，鸡蛋一颗，菠菜两颗，香肠或者火腿少许。
🌸🌸🌸🌸🌸
做法：
1⃣不粘锅不放油，加热之前把饼放进去，小火加热到饼皮有点软软的。
2⃣菠菜洗净，切段，放到饼上面，饼皮四周用铲子稍微折叠起来，凹造型😂也准备抱蛋喽
3⃣打一颗鸡蛋在饼中心菠菜上面，加入火腿和香肠少许。撒少许盐，或者你喜欢的任意调味料。
4⃣在锅边加一勺水，盖上锅盖焖熟鸡蛋。饼底是脆脆的，鸡蛋是溏心的，超级好吃。
🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱
小贴士：记得全程都要小火操作，大火的话饼容易糊。
用料：
1个鸡蛋
1张麦西恩饼
2颗菠菜
少许香肠或者火腿
一丢丢盐
做法：
1⃣不粘锅不放油，加热之前把饼放进去，小火加热到饼皮有点软软的。
2⃣菠菜洗净，切段，放到饼上面，饼皮四周用铲子稍微折叠起来，凹造型😂也准备抱蛋喽
3⃣打一颗鸡蛋在饼中心菠菜上面，加入火腿和香肠少许。撒少许盐，或者你喜欢的任意调味料。
4⃣在锅边加一勺水，盖上锅盖焖熟鸡蛋。饼底是脆脆的，鸡蛋是溏心的，超级好吃。
饼是全麦的，低卡，饱腹感强，一颗鸡蛋补充蛋白质，少量的蔬菜提供维生素和纤维质，加少许的香肠拉高了整体的口感，又好吃又不怕胖，减脂的姐妹做起来！
辣炒裙边贝
一个人，光吃这些 没有主食和其他 也能吃饱。
用料：
200克裙边贝
1个洋葱
1把韭菜
4只(喜辣的可多加)螺丝辣椒
4只(喜辣的可多加)干辣椒
小半勺泡椒汁
适量泡椒
1头蒜
20片左右姜
3勺料酒
1勺蚝油(或鲍鱼汁)
小半勺糖
2勺半味极鲜酱油
少许黑胡椒碎粒
1勺醋
做法：
我买的是真空包装的。
解冻，去掉脏东西，清洗干净。

我准备了500克，只用了200克，因为一个一个去掉脏东西弄到眼花，所以就用了一袋。清理完估计就剩100-150克左右了。
沸水中加料酒3勺，把处理好的裙边贝倒入开水中，焯2-3分钟去腥。

调碗汁:蚝油或者鲍鱼汁1勺，泡椒汁小半勺，白糖小半勺，(小手一抖，图中糖多了，大家可按图中糖量再减半)。味极鲜2勺半。搅匀，加半碗水。碗汁备用。
*碗汁要先调，不然炒菜的时候来不及
*酱油有咸味，所以不用再放盐，口重的可酌情放
*如果大家用500克的裙边贝做，碗汁的调料也要加量喔
蒜一头，剥皮，用刀按扁，改刀至图中模样。姜片见图右侧。
*不喜欢吃蒜和姜的可以减半。
*可以用蒜末，因我喜欢吃蒜，觉得蒜末吃不到，所以我用蒜片
我买的洋葱并不大，大概有我一拳那么大。
如果你买的是大洋葱，用1/4或1/3就够了。
洋葱可以切片，切丝，切圈，随你喜欢。
韭菜我也不知道这是多少。
我用拇指食指一圈，就买了这些。
韭菜我没择，直接把头切了扔了。剩余的洗净，切约一指长。
4个螺丝辣椒，去顶，划开去籽，洗净，切段儿。
*喜欢吃辣的可以翻倍，还可以加泡椒
4个大干辣椒手掰成段儿
*喜欢吃辣的可以翻倍，还可以加泡椒
热锅热油，改小火，以免糊了。
放入蒜和姜，爆香
*喜欢吃麻辣的，可以加麻椒进去
放入洋葱。
喜欢脆的，就少炒一会儿，喜欢软的就多炒一会儿。洋葱炒至自己喜欢的口感后
倒入调好的碗汁
放入焯好的裙边贝、螺丝辣椒、干辣椒、泡椒,约1分钟后放韭菜
韭菜好熟，所以别放太早，不然容易烂。
出锅前放少许黑胡椒碎粒，用于丰富口感层次，倒入锅边醋
出锅摆盘。
鸡汤香港虾子面
有时吃荤腥了，就换来一碗虾子面清清胃口
用料：
一卷虾子面
250ml史云生鸡高汤
两根香葱
一滴麻油
做法：
一块虾子面入沸水三分钟，用筷子搅散捞出
小锅中加热至沸腾，倒在熟了的虾子面上
撒上葱花，一滴麻油，一把一把无盐干虾皮
鸡汤不会盖过虾子面香，麻油是挑味蕾之用，切不易多，一滴正好。
【牛油果麦芬】颜值和口味并存的小蛋糕
我最近沉迷于麦芬无法自拔，对于这个小蛋糕有好多想法以及想尝试的配方，然后把这些都记录下来。

牛油果是本身含有油脂的水果，所以我在基础的配方上减了黄油的用量，但是由于牛油果没有味道，所以我适当的加了糖。整体来说依旧算是热量很低的小蛋糕了～

因为是做给麻麻吃的，我就用了普通低筋面粉，减脂期的盆友们请自行换成全麦粉或者杂粮粉呀。

其中一半我还放了蓝莓，烤完之后还会爆浆哦！
用料：
1个牛油果
30克脱脂牛奶
1个鸡蛋
100克低筋面粉
10克黄油
20克细砂糖
2克泡打粉
0.6克盐
0.6克小苏打
40克蓝莓
做法：
牛油果压成泥备用；黄油融化成液体备用。将除了蓝莓和面粉外所有材料混合均匀
筛入面粉，Z字形搅拌，防止起筋。如果要做蓝莓牛油果麦芬，可以在这一步加入蓝莓，40克蓝莓中留出12颗放在蛋糕表面，其他的都混入面糊即可。我做了三个蓝莓牛油果味的，所以一共准备了20克蓝莓。
上下火175度预热烤箱。将面糊呈盛入纸杯中，蓝莓味的小蛋糕表面也放上两颗蓝莓，烤完之后会爆浆哦～
将面糊送入烤箱中上层，上火175度，下火160度，烘烤15分钟。
葱油曲奇
用料：
100克黄油
70克糖
70克花生油
70克葱花
5克盐
2克鸡精
70克鲜奶
260克低粉
做法：
1.黄油取出放软化，加入糖，盐，鸡精。
2.混合在一起，打发。将黄油打发体积变大，颜色变淡黄。
3.分3次加入花生油打发，搅拌至完全融合。
4.分次加入鲜奶，搅拌透彻。
5.加入葱花拌匀。
6.筛入低筋面粉。
7.搅拌均匀后成曲奇面团。
8.将面团装入裱花袋，在烤盘上挤出花型，170度烤25分钟左右。
蘑菇鸡蛋炒杂蔬
我自己经常吃的一个组合
就是蘑菇鸡蛋炒蔬菜，一般是放西兰花彩椒
彩椒有没有都可以啦，为了好看些~
只放一点盐和生抽，就可以很好的体现蘑菇的鲜美了
快手早餐，so easy！~（≧∇≦）
用料：
一把蟹味菇
适量海鲜菇或者长腿蘑菇
适量其他种类蘑菇（随意）
一个鸡蛋
一小朵西兰花
适量彩椒（可选）
一点盐和生抽
做法：
蘑菇去除根部洗净备用，西兰花切成小朵洗净备用，彩椒切条备用
做一锅热水放一点盐，水开后放蘑菇和西兰花煮2min左右捞出，过凉水控干备用
鸡蛋一个打散，炒成鸡蛋碎备用，平底锅抹一点橄榄油，放彩椒翻炒，然后放控干水的蘑菇和西兰花一起翻炒，最后加鸡蛋，出锅前加一点盐和生抽（我用的味极鲜酱油）即可