xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无花果夏洛特蛋糕
今年收到好多无花果，想着一定要做一道无花果的蛋糕；但总是拖拖拉拉的都快到10月才真的做出来了！没想到这么好看呢，自己都喜欢的不行，味道嘛，肯定好啦，哈哈哈~喜欢的小主们一定要试一试哟~
用料：
#夹层
30克无花果
15-20克细砂糖
3克吉利丁片
5克朗姆酒
5克柠檬汁
100克杏桃果茸
适量杏桃果茸（涂抹）
#乳酪慕斯
225克奶油奶酪
27克无糖酸奶
10克柠檬汁
3.5克吉利丁片
22克蛋白
1克细砂糖（蛋白）
34克细砂糖（糖浆）
10克水
#手指蛋糕体
140克蛋白
100克细砂糖（蛋白）
78克蛋黄
25克细砂糖（蛋黄）
108克低筋面粉
适量糖粉（表面）
适量装饰用无花果
适量装饰用柠檬片
做法：
按照慕斯的顺序，先把要冻住的夹层做出来~这里用的杏桃果茸，和无花果非常搭配哟~加点糖然后用加热到50多度，加入泡好的吉利丁片，搅拌融化后离火：吉利丁片事先用冰水泡好并用厨房纸吸干水份；稍凉后加入朗姆酒增加层次和风味~
将5寸慕斯模具底下崩好保鲜膜，然后将做好的杏桃夹层倒入模具中，然后放入切好的无花果切片，放入冰箱冷冻定型
开始准备饼干蛋糕底。这属于分蛋海绵，将蛋清蛋白分开以后，将蛋黄+白砂糖1用厨师机打发至发白、体积增大~
然后将白砂糖2分三次加入蛋白打发至干性，然后分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀
然后将面粉分三次放入混合糊中，然后用刮刀翻拌均匀
然后倒入裱花袋中
准备一张油纸，用六寸慕斯圈画出一个圆，然后高度大概画一个印记
然后将油布放在油纸上，然后将蛋糊按画好的形状挤在油布上，底部挤成圆圈，侧边挤成手指饼干状；需要注意的是：圆圈挤得比画出的形状小一圈，手指饼干挤得比预估高度略矮些，然后手指饼干可以挤的开一些，烤出来会立体，我挤的有点密集，因为烘烤以后会膨胀；挤完以后撒上糖粉
放入预热好的烤箱，190度烤9-10分钟，表面上色即可
考完后，取出来放凉后取下
然后将底部放在慕斯圈中，侧面手指饼干围在侧边，不够长就用短边的来补；然后用杏桃果茸刷底部和侧边
将奶油奶酪用微波炉软化，然后用蛋抽搅拌均匀，顺滑；加入酸奶搅拌均匀
然后开始制作意式蛋白霜，将白砂糖和水一起放入小锅中加热至118度-120度；在制作糖浆的时候将蛋白和砂糖打发至5分，待糖浆熬到温度以后，打蛋器开高速，一边打发蛋白，一边倒入糖浆，要注意不要倒到打蛋头上，否则糖浆会乱溅，一直打到蛋白拉起为坚挺的尖角
然后将吉利丁片用冰水泡发，然后捞出挤干水分，然后放入容器中用微波炉融化
将打发好的意式蛋白霜分三次加入搅拌顺滑的奶酪中，然后倒入融化好的吉利丁片，再加入柠檬汁，还可以加入柠檬屑，口感会更好；然后将一半奶酪糊倒入垫好底的模具中，四边用刮刀贴到侧边
用喷枪或者吹风机将董浩的夹层模具脱下来
然后将脱好的夹层放入模具中，用手压紧，不让下面有气泡，然后倒入另一半奶酪糊，然后放入冰箱冷藏4个小时以上待奶酪糊凝结即可
蛋糕定型后，将慕斯圈脱下来，然后将装饰用的无花果切块，切成自己喜欢的形状，表面抹上果胶，堆叠在蛋糕上，再放些柠檬片和绿叶装饰即就可以吃啦~
这里使用的是米厨电陶炉，加热迅速温度，非常好用～如需购买可以至米厨天猫旗舰店报暗号：晴天小超人有优惠价呢～
好好吃早餐  手抓饼“可颂”
🥣🥐
早安！亲爱的～

手抓饼“可颂”，被赞“好吃”！——别期待吃的是可颂就行😝
流程图附上，烤箱195度预热5分钟烤15分钟，so easy啊有木有。
昨晚停水，周日的早餐从零开始，煮鹌鹑蛋、卷“可颂”、切西红柿、煮小圆子…，到“可颂”出炉，差5分钟一个小时。
小鹌鹑蛋煮茶叶蛋，快捷又漂亮，因为担心时间不够，先捞出来几个白煮的，最后发现卤15分钟就入味儿了，实在是早餐首选。
用料：
2片原味手抓饼
10根小香肠
25克蛋液
少量（可省）黑芝麻
做法：
早餐搭配：手抓饼卷小香肠，红豆圆子汤，卤鹌鹑蛋，海带丝，腐竹丝，糖拌西红柿
手抓饼“可颂”
红豆小圆子
卤鹌鹑蛋
糖拌西红柿
腐竹丝
海带丝
手抓饼从冰箱冷冻取出后，放置几分钟变略软，如图切四个边（下面的油纸不要撕掉，带着油纸，手抓饼容易操作）
再切成4个三角
用三角饼卷小香肠
卷好后放入铺好油纸的烤盘，刷蛋液
刷蛋液，撒几粒黑芝麻
烤箱195-200度预热5分钟烤15分钟至上色 切下来的边一部分卷小香肠，一部分直接烤成了排叉。
椰子鸡后续（鸡汤砂锅米粉）
椰子鸡汤煲好后，喝了一部分汤留了一部分汤烫菜和米粉，好吃。
用料：
一小锅椰子鸡汤
3捆米粉
少许鸡肉
少许平菇
几颗牛肉丸
少许香菜
做法：
煲好鸡汤准备一小锅在砂锅里，加热。
鸡切块，提前用油，沙姜，少许盐腌制一会。
米粉先烫开，煮熟然后过凉水。
鸡汤煮开加入平菇，牛肉丸煮一会，再次烧开把腌好的鸡肉放进去，大火煮熟，鸡肉熟得刚好皮爽肉嫩，再放入煮好的米粉。洒上香菜，备一碗小米椒泡酱油，点菜肉吃。
香菇珍珠丸子
就是两道菜多么合成的一道菜。抗糖时间久了，总想放肆一回。所以今天弄了一下香菇
用料：
10香菇
1个鸡蛋
200克糯米
适量葱姜蒜
250克肉末
适量生抽
适量鸡精
做法：
每次都忘了拍图！提前准备糯米泡一夜，或者早上泡下午用，热水泡好待用。香菇去蒂，挖掉里面的脚，把香菇脚切碎放肉沫里，肉沫调味，加鸡精，盐，葱花姜末蒜末，蚝油，生抽，加一点食用油，再加一点水淀粉，搅拌均匀上劲
将肉沫挤成肉丸子，放到泡好沥干的糯米里滚一圈，让它均匀裹上面糯米，然后放在香菇上面，上锅蒸十多分钟，熟透。然后调汁，用生抽，一点淀粉，蚝油鸡精，把蒸香菇盘子里的水倒进去，加点水，大火烧开，淋在丸子上，撒点葱花，上桌
成品，一上桌一抢而空
简单易学自制凉皮
用料：
很多很多水
500克面粉
做法：
准备好面粉，直接用水和面
直到成絮状就开始揉
揉成光滑的面团用湿布盖起来醒20分钟
然后开始洗面，这个过程很长，一直换水直到水清了就可以了，图中就是面筋，把洗面的水放在一起沉淀四个小时左右
这个过程中先把面筋放点发酵粉，揉好了醒20分钟上锅蒸熟，放凉备用
把多余的水倒掉，剩下的就是凉皮粉啦。锅中烧水，把凉皮粉搅匀，用一个平底的容器就行，有凉皮罗罗的更好，锅底刷一点油更好揭，凉皮粉分很多次上锅隔水蒸两分钟，薄一点更劲道
蒸好的放一边备用
把面筋切好，放上自己喜欢的花生碎，辣椒油，黄瓜胡萝卜之类的拌好就可以吃了。
看我做的有食欲吧哈哈
腊肠炒荷兰豆
用料：
甜豆1斤
自制腊肠四根
做法：
1将甜豆两头去筋
2把甜豆用水焯一下
3切半头蒜蓉
4蒜蓉爆锅，放入腊肠煸炒片刻放入甜豆，再放入少许盐和鸡精翻炒出锅。
糖醋排骨
用料：
排骨
葱
姜
料酒
大料
花椒
油
白砂糖
醋
老抽
做法：
排骨洗净，用料酒、老抽、大料、花椒、盐、葱姜腌制大概二十分钟
把腌制好的排骨加料隔水蒸，或者下锅炖。这里两种办法都可以
大概等排骨八分熟的时候捞出来略微晾一会儿备用
锅里加油，热锅，加葱姜，加一点花椒和大料，然后把排骨下锅炸
排骨炸熟之后捞出来。把锅里的油盛出一些来备用
把淀粉和白砂糖加水调和，糖可以尽管放多一点
把调和好的淀粉和白砂糖的料汁下锅加热，然后加入刚刚的油，加一些老抽
等到料汁变成棕黄色并且开始冒泡泡的时候，加入一些醋。这里根据个人口味不同自己调味吧
等料汁准备好，把炸好的排骨倒进去，搅拌一下让排骨均匀的挂上料汁，然后再加热大概半分钟。就可以了
可以再撒上一些白芝麻增加香味儿，我家白芝麻用完了，黑芝麻撒上不好看，就没放
养生滋补之猪肚鸡汤
用料：
300g猪肚
500g清远鸡
300g山药
200g腐竹
片姜
粒白胡椒粒
3个党参
5个黄芪
1个野生海参
做法：
可以买处理好的半成品猪肚丝
山药
鲜腐竹
冷水下鸡块
同时煲汤锅煮水
慢炖1个半小时
冬日养生补气血滋补之“猪肚鸡汤”
曾经外派广西住过4年，也经常出差去广东，超级爱吃的一道汤品就是猪肚鸡汤啦，尤其是火锅！这个汤是非常补气血的，很适合冬天暖身食用。
回到北京后，一到冬天就很怀念
主料：清远鸡、猪肚
可以买整只鸡和猪肚自己回家处理，但如果嫌麻烦或者整只鸡吃不完的话也可以买成品包装的清远鸡和洗净洗好的猪肚，每个大约400-500g左右，两者的比例可在3:2，鸡块要稍微多一点，具体可以试自己喜好选择鸡和猪肚的比例！
辅料：山药和鲜腐竹（鲜腐竹是猪肚鸡汤基本必配的），还有竹荪是广东吃法最常搭配！（这次没加，用的山药
调料：姜片、黄芪、党参、百合和野生海参（这个也可以不加，加上一个会提鲜），另外还可以加白果和枸杞，一定要加的是白胡椒粒或者粉
做法：冷水入鸡块去血水，水开后把鸡块捞出用冷水冲去浮末！在处理鸡块的同时在煲锅内开始煮水，加入调料，待煲锅内的水开始冒小细泡的时候把鸡块放进去，水开后加入猪肚丝，待水再次沸腾后转入小火，慢炖1个半小时，如果喜欢清香一点的可以1个小时半左右加辅料，如果想要稍微浓郁一点的可以再多煮一会儿！鲜腐竹在十分钟前加即可，同时加盐、白胡椒调味
当然在广东多半汤是奶白色的，因为餐馆多用高汤长时间熬煮，自己在家就小火慢炖
凉拌白菜丝
这道凉菜是用白菜帮切丝凉拌的，白菜是一种营养极其丰富的大众蔬菜，含维生素c和人体所需微量元素，味甘，清热解毒，消肿止痛等功效。白菜帮也是不例外的。但白菜帮在烹调中不易入味，四川这边一般都用来做洗澡泡菜，很脆爽，开味解腻。当然还有更方便的，切下来直接扔掉，真的是可惜。其实，白菜整个都是宝，白菜尖用来做汤，中间一段做醋溜白菜。白菜帮可以炒肉丝，凉拌等都不错的。
用料：
1整个白菜帮
半根嫩黄瓜{切丝}
半根胡萝卜{切丝}
3克盐{腌白菜帮用}
15克12克调料:蒜末、香油
3克5克1克花椒油、盐、味精
6克4克4克生抽、米醋、糖
做法：
白菜帮一个，先去掉筋络
从白菜帮根部去掉筋络
筋络基本去除完，然后洗净
两边叶子切下，片成两片
去掉筋络的白菜帮可以顺着切丝
再配上黄瓜和胡萝卜丝
用3克盐抓匀，再放凉开水泡几分钟
，{凉水泡过的生菜要脆爽些}将水倒
掉沥干水分装大碗里
将所有调料混合在小碗里
再放上黄瓜丝，将兑好的调料淋在菜
丝上拌匀即可
清爽脆嫩的白菜丝上桌了
炝炒空心菜
用料：
把空心菜
个干辣椒
瓣蒜
克油
克盐
粒花椒
做法：
空心菜摘成小段，清洗干净。干辣椒切成段，大蒜切成片备用。
锅中加油烧热，蒜片、花椒、干辣椒段和空心菜放在一起下锅，快速翻炒断生，放点盐就可以起锅了。
香甜酥脆的巧克力爆米花
新烤箱到，可以烤爆米花，必须试一下。成品好吃到爆，做法分享一下！
用料：
1小包专用玉米粒
10-15克黄油
适量巧克力酱
做法：
玉米粒放入烤笼，扣好，安装在卡槽中。启动空气炸模式，190度烤15分钟左右。

黄油融化后加入巧克力酱搅匀，倒在爆米花上拌匀就可以开吃啦！
简单又美味的看剧小零食
你要不要试一下？
椰奶华夫饼（酵母版）
这是一款用椰浆做的华夫饼，并添加了奶粉和鸡蛋，椰香味浓郁，做的酵母版，所以没有添加泡打粉，也是需要发酵的一款华夫饼。
菜谱的量做了8个华夫饼，每个大约40克，适合1～2人份早餐的量。
用料：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
30克糖
15克奶粉
90克椰浆
20克鸡蛋液
2克耐高糖酵母粉
10克黄油
1克盐
做法：
将所有食材用后油法（除黄油和盐之外的食材混合成面团后，再加入黄油和食盐）混合均匀，用面包机的和面程序，或者厨师机，又或者手揉都可以。
最后，揉成表面较光滑的面团，开始揉面的时候会有些许粘手，可以利用下刮刀来帮助揉面。
面团封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处进行发酵。待面团发酵到大约两倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩的话，就是发酵好了。
把面团拿到面板上，轻轻按压排气，并且平均分成8等份，每个小面团大约40克，把它们分别滚圆。
在揉圆好的小面团上盖好湿布，静置15～30分钟，让它们继续发酵到体积增大一些。
静置面团，大概增大到发酵前的1.5倍大就可以。
在天然气上大火加热下华夫饼锅，加热好后，放入面团之前，调成小火。
放入两个面团，盖好华夫饼锅，小火加热，同时移动下华夫饼锅，注意翻面，使华夫饼可以受热均匀。
大概反正面一共加热4分钟左右，看着表面上色了，熟了取出即可。
软软香香的椰奶华夫饼，热的时候是外脆内香软的。
麻城鱼面炖排骨
湖北省麻城市的鱼面（垂鱼） 家乡人才懂的美味！
用料：
片姜
克盐
鱼面
做法：
大骨焯水备用，炖锅加水放入姜块开火至水开，放入大骨小火慢炖1小时，加入鱼面中火炖半小时，撒入食盐即可关火。
莴苣笋叶做美味麦饭
莴苣笋是我们这旮旯方言的叫法。准确的把莴苣、莴笋融和在一起，甚好。
每次买莴苣笋时都是带着一大半叶子，而且莴苣笋叶营养更丰富，除凉拌莴笋叶、用莴笋叶包麦角之外，我也喜欢拿来蒸麦饭，蒸好后淋上蒜泥醋汁，极是味美。
用料：
4根（下面的老叶不要）莴笋叶
适量橄榄油
适量面粉
适量蒜、酱油、醋
做法：
莴苣笋叶洗干净，稍微甩一下水，留着水分裹面粉，切段，你也可以切小一些
放面粉拌匀，最好每张叶上都有面粉
烧开一锅水，放上莴苣笋叶蒸8分钟左右就可以了（期间可以开盖拌一拌，使之受热均匀）
锅里加油，加蒜末小火炒至焦色后加入辣椒，再入酱油、盐，最后淋些醋，倒入麦饭拌匀即可
酸辣粉
最近关在家里尝试了各种想吃的美食。
用料：
纯手工红薯粉，提前用热水发好。红薯粉
适量，这是家里常备的小黄豆，吃面吃粉都可以来点。黄豆
1勺生抽
2根香菜
2勺醋
1根葱
切沫少许芹菜
这也是家里常备的吃面必备榨菜肉丁哨子
少许花生米
适量小米辣
适量油辣椒
两勺蒜水
做法：
把需要的材料都准备好
主要是油辣椒的香复，和醋的酸度。
破壁版石榴汁酸奶昔
用料：
克200凉白开
2个石榴
1瓶安慕希酸奶
做法：
在石榴顶上开个口，然后沿着石榴籽的隔膜在石榴皮划口子
手动剥离石榴籽变的很简单，干净完整又快捷。
将石榴籽和凉白开倒入汉美驰破壁机里,虽然用了破壁机但是并不想真正连籽都吞了，所以选择了10档破2分钟不到轻微破壁就好…拍照时没有➕凉白开想着直接可以出汁，结果看着变糊糊状了…还是➕了200ml的凉白开…看过一个原汁机版本的是没有➕凉白开的…
用过滤筛过滤后…
这里我用的是急冻过后的安慕希，但是要用刀具直接切成块状哦。然后倒入我心爱的汉美驰里用脉冲功能振几下就OK了……
倒出来的酸奶…和石榴汁混合…调匀就OK了…其实原本是想做石榴沙冰的…呵呵呵…最后出来的酸奶昔棒棒的，还有杯石榴汁也棒棒的哦……
霸王台式卤肉饭
心心念念念念念念念
用料：
500克五花肉
5只红葱头（干葱头）
5只鸡蛋
5片姜
3段大葱
4颗油菜
1勺五香粉
2勺白胡椒粉
4勺头抽
一大块冰糖
2大勺油葱酥
4瓶盖料酒
1朵八角
做法：
备料如图，几个说明1、最好用头抽酱油，就是酿造酱油的第一道，我偷懒把生抽和老抽按照比例混了一下2、五香粉和白胡椒粉很重要，没有就完蛋3、油葱酥这个东西，是重中之重！没有就完蛋！4、红葱头也就是老干葱，并不是洋葱，红葱头里有好几个芯，洋葱只有一个芯，然后葱头的气味比洋葱大很多，买的时候注意区分。
起一锅冷水，放姜片和葱段，煮开后下五花肉块，焯水后撇去浮沫，捞出。
今天焯水做的不到位！反省！切开里面还是生的！额哈哈没关系一会还要炒。五花肉切一厘米左右的小丁备用
1、起油锅，薄油，先下五花肉丁翻炒，这时会炒出很多猪肉本身的油份，我的选择是，拿个碗倒出来一些，这样控油比较健康2、放入红葱头丝，蒜蓉一起翻炒，香香香香香！
1、放入五香粉，白胡椒粉一起翻炒，猪肉变的干干的2、放入料酒，我的料酒成分是是葱姜料酒+一点点味淋，就是日本甜米酒3、炒到没有酒味，下冰糖一起翻炒，肉就变成了金色焦糖的感觉…今天冰糖没敲碎，败笔！
1、倒入事先煮开的热水，高过所有肉，换铸铁锅，大火煮开。2、改小火煮半小时，放入事先准备好的白煮蛋一起卤。
1、肉在锅里炖一个半小时左右，另起一锅开水，放一勺盐，几滴油，下小油菜，烫熟捞起备用。
算好时间，煮一锅热米饭，好吃的台式卤肉饭就上桌啦！
花生核桃酱「miu的食光记」
两小瓶的量哦～自己加减吧～
用料：
300g花生
3个核桃
1大勺15CC细砂糖
少许适量花生油
做法：
花生米160度20分钟烤烤熟，搓掉外皮。核桃仁160度10分钟烤熟
将花生米和核桃仁放入料理机，加入细砂糖，一起研磨至出油慢慢变细腻，如果比较干可加入适量的花生油一起搅拌，我的花生油是自家压榨的，非常香啊～～～如果不干就不加油，料理机打磨细腻就好了，舔盘的节奏啊～～～
山楂果冻
本来果冻粉和水应该是1：10，但是用果汁的话凝固不起来
山楂汁我用的山楂树下
用料：
200克山楂汁
40克果冻粉
40克水
做法：
200克山楂糕加入20g果冻粉，小火加热至冒小泡泡
再加入40g水，20g果冻粉煮至沸腾，注意要一直搅拌
凉掉之后吃起来好像山楂糕吖
锵锵锵～山楂小兔兔
苦菜大肠汤
用料：
一段肥肠
一把苦菜
适量淀粉
适量盐
2根葱
适量油
做法：
苦菜一把
叶子摘下来，梗扔掉。
罩水，把水分挤出来，切小断，放淀粉，拌匀
搓成苦菜丸子。
大肠用淀粉和盐洗两三遍，冲洗干净。再加适量淀粉，搅拌均匀，备用。
锅里放油，炒葱花，加入适量水，水开后放入大肠（已在大肠里加入适量淀粉），煮一会儿，再加入苦菜丸子。煮熟，加盐，出锅。
清蒸豉油鳜鱼（桂鱼）
用料：
1条500克鳜鱼
适量葱 姜 辣椒丝
适量盐 料酒 蒸鱼豉油 糖
适量热油
做法：
鱼处理干净后用刀划几刀，抹上盐，淋上料酒，鱼身放些葱段姜丝。
锅里水开入鱼隔水蒸8分钟，去掉蒸过的葱姜，倒出多余的汤汁，稍微留点。
重新放上葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，鸡粉，少许糖，热油浇上即可享用！鳜鱼肉质鲜美嫩滑，口感非常好！
毛豆炸酱
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
150g猪肉
70g胡萝卜
120g毛豆仁
130g香干
4个干辣椒
5g葱花
2片生姜
50g黄豆酱
5g料酒
10g生抽
2g盐
2g玉米淀粉
20g食用油
3g糖
做法：
猪肉切丁，加入生抽、料酒、盐和淀粉，抓拌均匀，腌制半小时。毛豆粒放入沸水中，煮3分钟，捞出沥干备用。
中火加热炒锅，放入干辣椒段、葱花和姜片，炒香。放入肉丁，炒到变色。
放入胡萝卜丁，翻炒2分钟。放入香干和毛豆粒翻炒1分钟。
加入黄豆酱和糖，大火炒到汤汁变少即可出锅。
荷兰豆炒腊肠 清脆爽口
基本不用放什么调味品
保留荷兰豆的翠绿配上腊肠 
鲜！甜！香！脆！绿！
一口气可以吃一盘
用料：
250克荷兰豆
两小节广式腊肠
5克猪油
一个蒜瓣
一小根泡美人椒(没有就不放)
少许盐
少许糖
做法：
配料如图哈
这个泡美人椒自己泡的哈 做炒料既不辣又增香 所以我会经常用到 
少许猪油入锅 小火化开

因为这道菜猪油炒最好吃

腊肠切薄片 待油热后小火下腊肠 稍微煎一下 让腊肠出油
然后蒜瓣泡椒下锅中小火炒香 
下荷兰豆 大火掂炒 拿不动锅的话就快速翻炒 一定要快(一防腊肠变焦 二荷兰豆快速受热裹上油香 口感更加清脆)炒至断生后加入盐 糖 再快炒一分钟 即可出锅食用
韩式辣鸡爪
看韩剧最馋的除了拉面大概就是辣鸡爪了！之前在一家叫做Yogi的韩国餐厅吃过一次，味道久久不能忘怀。回来就尝试复刻了一下那个味道，分享给大家。
用料：
15只鸡爪
2勺韩国辣酱
2勺生抽
半勺胡椒粉
半勺生姜粉
2勺蜂蜜
1勺辣椒面
150克鱼饼（可选）
150克年糕
1根葱
3瓣蒜
500ml啤酒
做法：
鸡爪洗干净，剪掉指甲。加葱姜料酒焯水，去除血沫。
2勺韩式辣酱➕2勺生抽➕2勺蜂蜜➕1勺辣椒面➕半勺胡椒粉➕半勺生姜粉（没有生姜粉可用生姜粒代替）搅拌均匀备用。鱼饼切成三角形，备好年糕。
锅内添油，葱和蒜爆香
下焯好的鸡爪，大概翻炒2分钟
加入没过鸡爪的啤酒，加入拌好的酱料，大火烧开，加盖中小火炖煮25分钟。
25分钟后加入年糕和鱼饼。觉得干的话可以再加一些啤酒或水
5-10分钟后即可出锅。觉得不够浓稠的，可以开盖收汤。
撒上白芝麻即可开吃。鸡爪软烂入味，年糕绵软细腻。香甜麻辣，好不过瘾！
蓟县小吃朝鲜面
蓟县大集小吃
用料：
适量盐
适量虾皮
2根香菜
适量花椒，大料，大葱
适量生抽
做法：
前一天晚上，将面泡上，水没过面，多放点水，上图是第二天泡好的样子
弄两个锅，一个锅煮白水烧开，等着煮面，煮面的时候时间不用太长，煮软就好，另一个锅煮葱姜水，加点花椒大料
在煮水的时候，准备两个碗，放些虾皮，生抽，香油，盐(根据自己口味，盐也可以放葱姜水里)
将煮好的葱姜水盛入放好虾皮香油的碗里，煮好面之后放入碗里，面不要煮太多，用筷子搅拌一下，避免面坨了😄
最后放入香菜，可以放个煮鸡蛋，火腿，牛肉，根据自己喜欢，煮好的面赶紧吃，时间长了不好吃😊，再来个油酥烧饼或者肉饼，完美😄😄
香辣螺蛳
用料：
片姜
根葱
勺酱油
瓣蒜
个干辣椒
八角
片香叶
勺料酒
克糖
斤螺蛳
做法：
备料：螺蛳剪去尾部，水里滴几滴食用油，养两天，把沙土吐纳干净
1⃣️炒锅放油大火烧热，放生姜葱蒜头干红椒煸香，倒入螺丝翻炒几下；

2⃣️淋少许料酒，翻炒一分钟；


3⃣️加老抽、盐、糖和没过螺蛳的开水，大火开盖煮至汤汁收干即可
手工鲜肉小馄饨
在家的时候给妈妈跟小侄子做的，现在自己偶尔懒得做晚餐的时候会一次包多一些放在冰箱里冻着，吃的时候直接拿出来煮很方便快速。
用料：
200克猪肉糜
1个鸡蛋
2块钱的馄饨皮
1勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
5根小葱
适量猪油
适量紫菜
适量老抽
适量清水
做法：
我这里用的是前几天包好速冻的馄饨，一颗小葱，一个面碗，一些虾米跟紫菜。

混饨馅的做法:剁好的猪肉糜里面加入一颗鸡蛋适量的胡椒粉4根小葱末一勺生抽适量的盐跟鸡精调味拌匀即可
混饨皮包法:皮子我是菜市场直接买的现成的2块钱的，包的时候拿个碗接些水把混沌皮周围沾湿然后怎么高兴怎么包反正味道不会变的。
拿个面碗，里面放入一些紫菜虾皮，一小勺盐一小勺老抽一些葱花，适量的胡椒粉、鸡精、在放入一小块猪油。
锅里水烧开之后下馄饨煮开之后全部漂起来煮个一分半左右就可以了。
先倒一些混饨汤去准备好底料的面碗里面冲开底料调味。
接着把馄饨盛进底料汤里面搅拌一下就可以直接开吃了。
美的豆浆机
用料：
2颗红枣
150克水
做法：
怕说明书不见
一定要
多喝豆浆
✨
贼香的夹馍辣子
在我们陕西，八大怪其中之一就是“油泼辣子一道菜”，刚泼好的辣子，夹馍吃香很！当然每个人做法都不同，我是家里有啥材料就放啥。
用料：
适量辣椒面
少许花椒粒
1个草果
4片香叶
5克盐
适量油
少许香醋
少许芝麻
做法：
所有材料搅拌均匀
起锅热油，油烧到冒烟关火，凉2分钟，差不多就是油温降至8成热左右，分两次浇入辣椒面，第一次浇油搅拌如图👆
第二次浇油，一边浇油一边加入香醋
夹馍、拌凉菜的油泼辣子制作完成，贼香！
这样的窝窝头你肯定没吃过---红豆沙红枣窝窝头
做饭真是一件太有意思的事情。 不经意的随心搭配却可以烹制出惊为天人的味道，让人一口难忘！ 本来是为了消耗自己糗的红豆沙，把它和玉米粉混合在一起，又加了多多的红枣碎，做了红豆沙红枣窝窝头，蒸好的窝窝头沙沙面面、香香甜甜。当时只是随意为之，于是又做了一次，详细记录了配方，终于可以分享给你们啦！
用料：
190克玉米面
1克酵母
140克水
70克红枣碎
160克自制红豆沙
做法：
取玉米粉190克，建议使用新良玉米粉（超级细腻）
加入酵母拌匀
加入水和成面团，水量根据玉米粉含水量自行调节，可以轻松攥成团即可
加入自制的红豆沙160克，如果用买的那种红豆沙可以选择水豆沙（如京日、王致和等），不要选择油豆沙，油豆沙太干不容易混合。外面买的豆沙比自己家做的甜很多，如果不喜欢太甜的可以把豆沙量减至150克
把玉米面团和红豆沙混合均匀
红枣洗净，用剪刀剪碎，加入到面团中
把红枣碎和面团混合均匀
取一块混合均匀的面团，用力捏成团，一定要用力攥一攥，否则下一步操作时容易散开
捏好的面团整理成下大上小的三角锥状，用大拇指在底部边钻边旋转，让底部形成一个很深的孔，这样使窝窝头很容易成熟
把钻好孔的窝窝头翻转过来，再整理一下，让形状更加漂亮
把整理好的窝窝头放入蒸锅中，屉上最好铺上油纸或屉布防沾，如果没有油纸或屉布的话可以在蒸屉上刷一层薄油，也可以起到防沾的效果
所有的窝窝头都做好以后，盖上锅盖，醒发30分钟，这样可以让窝窝头更松软
30分钟以后，窝窝头醒发完成，就可以开火了，锅上汽后蒸10分钟美味的红豆沙红枣窝窝窝头就出锅啦
肥肠炒揪片（炒面）
秦晋面食合体的话肯定能做出一大桌。作为陕西人的我，嫁到山西也要学一些山西的面食做法。
用料：
200克（卤熟的）肥肠
1个青椒
1/2个洋葱
少许增鲜韭苔/韭菜
5-6跟蒜苔
10朵木耳
5-6瓣蒜
10片左右姜
适量五香粉
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
适量盐
750克（5人份）面片
做法：
准备材料，洗净切好备用。上图中为青椒，蒜苔段，韭苔段。
准备材料。上图为切好的洋葱片，泡发的木耳。
直接买200克卤好的肥肠，回家切一下即可。
蒜剁成末，姜切片备用。
这是分配好的一份面的配菜。大家可以参考。外面买的肥肠太少，自己做可以多放。本菜谱中的肥肠量就很足啦。
面擀成片状，比一般吃手擀面的时候厚一点会更好吃。然后就开始用手揪。揪片见下图👇👇👇
就好的面片。个人建议用玉米面做面扑，而且不能少，不然揪片会粘在一起，就白费功夫啦。
（也可以在面条店买面片，回家自己揪一下，会比较省事）
热锅，倒少量油。油7成热倒入姜片肥肠煸炒，把肥油炒出来再导入其它配菜，2小勺生抽，少许五香粉，反超1-2分钟，导入煮好的揪片，加入1小勺蚝油，1小勺老抽上色，关火，加入少量盐，炒匀即可出锅。（我开了两个灶火，一边煮面，一边炒。面片比较好熟，千万不要煮过头，偏硬点好吃。面出锅过一下水再炒。）
临出锅加入蒜末，味道更香。不吃蒜的伙伴们可以飘过～
鲜嫩多汁的牛肉洋葱蒸饺
牛肉蒸饺这样做，肉馅香嫩多汁，皮薄劲道。
用料：
180克牛肉馅
300克面粉
半个白洋葱
适量姜末
1/2小勺鸡汁
3勺(30克左右)玉米油
1勺半蚝油
1小勺五香粉
1/2小勺花椒粉
1/2小勺白胡椒粉
110克开水
60克温水
100克猪肉馅
少许香油
1勺生抽
3克糖(提鲜用的)
适量盐(可不放)
120克花椒水
做法：
烫面揉成团，蒸饺必须用烫面。2/3面多次少量加开水，搅成面絮。再把剩下的1/3面加凉水，搅成面絮，二者合一，揉成光滑面团，饧一个小时以上。
牛肉馅加五花肉馅(这样比较香）少量多次浇入花椒水(提前两个小时，用滚开水泡花椒，放凉备用)，向一个方向搅拌，加入生抽，老抽，蚝油，姜末，鸡汁，白胡椒粉，花椒粉，五香粉，搅拌均匀，呈润滑弹性状态。糖最后加。倒葱油增香，最少打肉3分钟，我一般用时10分钟。
肉馅放到冰箱里冷藏，要包的时候再拿出来。
白洋葱洗净切成小碎丁，淋入玉米油，备用。
要包之前，把馅料+洋葱碎，混合均匀，滴几滴香油。尝好咸淡。可以适量放盐。
饧好的面揪成大小适中的剂子，20克左右一个，擀成中间稍厚的圆形面皮。
包成大饺子。
蒸屉上放蒸布，水开上汽后放蒸饺，蒸15分钟左右。烫面不需要焖，直接装盘即可。
一咬一口汁，非常鲜美，皮也薄厚适中，不软不硬。
#Dana私房料理#糖姜片——暖胃小零食
糖姜片，一道非常经典的小零食，除了可以解馋，偶尔吃几片还可以暖胃，特别适合胃寒或者冬天里手脚冰凉的朋友。即使是在夏天，经常吃冷饮担心会伤脾胃，不时吃一点糖姜片，可以帮助去除胃寒，保护肠胃。
糖姜片工序稍微有点繁琐但一点也不复杂，做一次就可以吃上好一段时间哦，大家有空可以试试看！
用料：
小黄姜
砂糖
冰糖
做法：
小黄姜用刷子或者钢丝球洗净表面。
刮去大部分的表皮。
切成不太薄的片，用水泡1-2小时，期间多换几次水可以去除辣味。喜欢辣的可泡水的时间可以短一点，大家自己衡量。
泡好的姜把水倒掉，放入大量的砂糖，大约能覆盖盆里的姜的程度差不多，如图。
把糖拌匀后大约腌制半小时。
腌好的姜片自然会出水，连姜片带水倒入锅中，再加入适量的冰糖，可以让做出来的姜糖片口感更清爽。然后就可以大火开煮啦！
煮开15分钟以后换中火熬，期间要不是搅动一下防止粘锅哦！
一直煮到糖水变少浓稠，产生大量细密的泡泡，大约需要40分钟左右。
准备好一口大口的锅开上小火，把煮好的姜片连剩下的糖水全部倒入锅中，不停的翻炒翻炒再翻炒！你就可以看到糖水开始凝固。
当你的手酸得不行的时候姜片就可是起砂，也就是所谓的翻砂。
再坚持一下下，让姜片的水分尽可能干一些，上面的糖也尽量均匀分布。
你可以尝一片，感觉OK了就关火。炒好的糖姜片上面糖分分布得很均匀哦！放凉以后再装罐避免产生水汽。
后来我用纯冰糖又做了一次，这是成品的对比图。
蒜姜五香焖鹅肉
用料：
1斤鹅
半个蒜
适量姜丝
2-3勺酱油
4-5根蒜苗
1小勺五香粉
少许白糖
根据个人口味辣椒
做法：
鸭肉先煮开去血水，水开后捞出来，滤水
炒锅加热，加油，等油热后，将姜切丝，蒜苗切段，蒜蓉及辣椒一起翻炒
加入鹅肉一起炒（这次做，忘了先给鹅肉去血水）
翻炒几下，加水，不需淹过鹅肉，若是鸭肉，则可刚淹过肉面，因鸭肉韧些，盖上盖子，中火焖15-20分钟
焖的过程中，可翻炒几次，更均匀入味，等快收计时，加入适量生抽翻炒，盖上再焖一下
收汁时，加入少许白糖，及1小勺五香粉，翻炒均匀，就可上桌了
超好吃
五香萝卜糕
前几天跟厨友们在讨论萝卜糕，真是五花八门什么口味的都有，但我觉得我还是最喜欢咸口五香味的，小时候的味道，下面是我自己找亲妈讨教过来的做法。
用料：
720克萝卜
1-1.5克五香粉
8克盐
200克（喜欢硬一点可以加220克）粘米粉
5克鸡粉
40克（没有就不用放）猪油渣
90克（两根）蒜苗
40克食用油
280-30克水
做法：
萝卜去皮切丝，蒜苗切末，备用
280克的水直接加入米粉里调成迷糊，锅烧热，加入40克油，萝卜丝倒进去炒熟，大概1-2分钟就好，趁热倒入米糊里搅拌均匀。再把猪油渣，蒜苗末，盐，五香粉，鸡粉，一起加进群搅拌均匀。状态就是如上图那样，粘稠，没有多余的米糊浆。
选合适的容具抹油，把萝卜丝米糊倒进去，压平，入开水锅蒸40分钟。
蒸出来就是这样，等它彻底凉透后放冰箱冷藏后比较好脱模。
脱模切块就可以下锅煎了，注意，一面煎好再煎另一面，不用老是去翻它。
可以开吃了！
李仔捞
酸酸甜甜好吃，开胃解暑，最适合夏天开胃水果捞，我喜欢熟点的，没那么酸，吃得了酸的可以买青色的
用料：
1斤李仔
半樽蒜蓉辣椒酱
半碗水
3匙糖
做法：
盐水浸泡半小时
洗干净，沥水备用
用刀轻拍一下，裂小缝就可以了
开锅，倒入半碗水煮沸腾后加入3匙糖搅拌至融化
加入半樽蒜蓉辣椒酱
我是用这款辣椒酱的
同一个方向搅拌均匀至沸腾
李仔放入碟中
倒入酱汁就OK了l
四季豆叉烧炆面
两种青菜搭配叉烧，营养丰富，适合做早餐。
用料：
一块面饼
八根四季豆
四条菜心
二两叉烧
三瓣大蒜
两勺酱油
适量盐
做法：
面饼提前半小时浸泡
四季豆、菜心切段，准备蒜蓉。
叉烧切碎
放油，放蒜蓉。然后放入四季豆，加盐炒一分钟后放水炆煮三分钟。四季豆要熟很透才比较健康。
再加入菜心根和叉烧，炒一分钟后放入面饼和菜心叶子。
来回翻炒两分钟，加入适量的盐和酱油。
成品。
奶茶🥤自制（正山小种）
疫情防控特殊时期，想喝奶茶还是自己做放心点，也当是消磨下时间啦。个人比较喜欢喝浓茶，看了一些菜谱，感觉正山小种比较适合做奶茶～
用料：
1包红茶（正山小种）
200毫升牛奶
8克赤砂糖
150毫升纯净水
做法：
准备材料：牛奶用了普通的纯牛奶200毫升，茶叶用了红茶（正山小种）差不多7g，纯净水150毫升，赤砂糖8g。
用小的煮奶锅，先加150毫升纯净水，加7g正山小种，煮开。
因为我比较喜欢喝浓茶，煮开后，大概小火又持续煮了5分钟，然后关火，焖3分钟出香味儿，大概这个颜色。
加入200毫升牛奶，牛奶和水的比例，就是牛奶比水多一点就好。加入牛奶后，小火煮，一边轻捻茶叶，主要为了煮出茶味儿。
煮到边沿出现小泡泡就好啦。根据自己需要，加入适量赤砂糖调味儿。
大功告成！
可以搭配一些小点心吃～没那么甜，茶味不错哦，是我喜欢的味道～
菱角糯米糕
菱角坐了冷板凳，总不能让它一直呆到发臭。努力想法把它解决掉。
这个糯米的菱角糕，或许是个不错的选择。做法有点像芋头糕，但不是咸口味。甚至可能也算不上甜味，因为只有5克糖。极度怀疑这5克糖能带来多少甜味，于是自作主张，加到15克，其实，这15克糖可能也太少太少，但，就这么多吧。
用了最原始的手工来把菱角肉捣碎，这么点分量，实在不想动用机器。不明白为什么蒸到10分钟后需要搅一搅，许是为了受热均匀。大概直接做成小小块就可以省去这麻烦。放在硅胶模中，填实压紧。大火足气蒸透，好像效果也不赖。
米粉的加入，让菱角的味道被冲淡，菱角的味道似乎也不那么讨厌了。没多少甜味，想吃甜一点可以蘸糖。。。。
用料：
125克熟菱角肉
50克糯米粉
50克大米粉
75克水
30克玉米油
15克糖
做法：
用料：熟菱角肉125克，糯米粉50克，大米粉50克，水75克，玉米油30克，糖15克
菱角肉捣成泥，
加入糯米粉拌匀。
再加入大米粉拌匀。
倒入白糖，混合均匀。
加入水，搅拌均匀。
倒入油。
抓捏成均匀团状。
分割成七等分。
放入模具中按紧压实。
放入沸水锅中，大火足气，蒸20分钟左右。
熟透出锅，晾凉。
脱模，加热或直接食用。
德国碱面包（Brezel)
厨房里碱面包的方子量都比较大，刚好看到自由姐的方子，转录过来，以后就可以经常做了。
口感很像贝果，非常有嚼劲！
用料：
250克面包粉
2克即发干酵母（低糖）
5克细砂糖
4.5克盐
130克水
5克猪油（或黄油）
适量表面装饰：海盐
30克碱水：烘焙碱
1000克水
做法：
将除猪油以外的原料放在一起，打至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加入猪油，打至完全阶段。
立即将面团分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷起来
将面团搓成约60cm长，中间鼓两头尖的长条
将面团绕圈，两头交叉，扭转后翻上去，使两端搭在中间较粗的面团上，并轻压。
将面团排在垫了布的烤盘上，在温暖湿润处发酵30分钟。
发酵的过程中准备碱水：将烘焙碱和水放在一起混匀即可。
发酵结束，戴好手套，将面团放在碱水中浸一下后取出。
将面团排在烤盘上，用利刀在中间较粗的面团上割口，在表面洒适量海盐。
入预热200℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
鲅鱼饺子
用料：
一条鲅鱼
一大把克韭菜
克面粉
做法：
大鲅鱼 一条四五斤以上

大不大
剔肉
正宗胶东吃法 加水很少 要吃到好多鱼的感觉 加少许姜汁儿 花椒水 一
韭菜香菜
加入韭菜 香油 花生油 盐 一点点味极鲜
包
六种包法 我的极限
这个🥟 
包完
煮 三开
饺子配醋 
完整夺皮儿而出的馅儿
老黄瓜薏米骨头汤
用料：
一个（400克左右）老黄瓜
500克扇骨
30克薏米
50克眉豆
1块生姜
2个蜜枣
做法：
猪骨飞水，冲干净浮沫
生姜拍扁
老黄瓜用小刷子刷洗干净外皮，去掉瓜馕，切成大块
眉豆和薏米捞洗干净
把全部材料放进锅里，加入6~8碗的清水，大火煮开后转小火煲1.5~2小时，放盐调味即可
千层葱油饼
由于爱吃路边摊的葱油饼，但又怕不卫生，就自己尝试各种方法做，很多方子，做了分不了很多层，冷下来就硬了，还不酥脆.还很耗油。这个方子是最成功的，饼不耗油，酥脆，凉下来都是脆的。
用料：
适量油
克面粉
克冷水
适量葱花
根小葱
适量盐
做法：
将面粉倒入冷水，用筷子搅拌成絮，然后揉成光滑的面团，醒半个小时。
将葱切末，碗里加入面粉，油，盐，葱末，搅拌成稀稀的油酥。
将面板抹上油，将面团擀成薄片，抹上油酥，卷成卷，再将卷擀成薄片，热锅，倒入湿锅量的油，将擀好的面皮放入两面煎至金黄。绝对酥脆脆的。
奶油火腿意大利通心粉
冬天快来了… 为了取暖 做的食物的能量都要高好多了🙈可是 回家吃美食是每天努力干活儿的动力呐！
用料：
150克通心粉
适量青豆
一只青椒
200毫升奶油
适量油
2瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
一勺酱油
50克芝士
做法：
用奶锅烧水，水开后下通心粉，煮3-5分钟起锅过凉水放容器中备用。青椒切块，芝士划丝。
另外起锅，放入少量油，将切好的火腿两面煎好后捞起。在原来的锅里放入蒜末，爆香后加入青豆和切好的青椒翻炒，约一分钟后放入煎好的火腿继续翻炒一分钟。
加入奶油，没有也可以等量牛奶代替。煮沸后放盐和黑胡椒，可放一小勺酱油调味。水煮差不多干的时候放入通心粉。最后起锅前放入芝士！多放！拉丝！
出锅！上桌！开吃！
番茄冬瓜海带汤
一到夏天 我最喜欢喝滴汤就是番茄冬瓜海带汤 没有之一 那酸酸甜甜滴口感 放凉了吃 感觉更棒
用料：
一个番茄
一段冬瓜
一长条海带
少许虾米（可以不放）
做法：
西红柿冬瓜切块 厚海带洗干净后用水煮两三分钟 切成长条 （开水煮是为了去除海带滴咸腥味）如果是干海带需要提前泡发
锅中放油 把番茄冬瓜翻炒一会儿 可以用铲子挤压番茄 让番茄汁出来
换一口汤锅 把番茄冬瓜海带一起放入 加水煮开后 转小火焖烧几分钟 看汤汁变稠
最后放盐 鸡精 撒一些虾皮
炖土豆
老妈为我们种的土豆 ，我一定要想很多种办法美味的吃掉它😄 第一次炖土豆，原来是我自己最喜欢的那个味道，如果不太能吃辣的辣椒面一丢丢就OK了 非常下饭哦……
用料：
个土豆大概五百克（看你自己需要）
克油一般就可以
2⃣️勺🥄生抽
1⃣️勺🥄白糖
1⃣️勺🥄蚝油
1⃣️勺🥄辣椒面
1⃣️勺🥄蕃茄酱
半勺🥄五香粉
1⃣️勺🥄黄豆酱（没有就算了）
5⃣️瓣大蒜
一些白芝麻
做法：
切好土豆泡一会儿，大蒜切碎，所有调料放在一个碗中做好准备。
锅里热油炒香大蒜碎 大蒜发出香味即可
倒入土豆🥔，翻炒几下
倒入清水盖过土豆再加入调好的调料，中小火焖三十分钟 
最后出锅撒上一点白芝麻就可以了
自己先偷偷解决一盘，虚……………✌️😉
木瓜燕窝
用料：
2盏燕窝
1颗木瓜
适量冰糖
做法：
燕窝挑毛清洗
木瓜去籽
冰糖化水倒入清洗好的木瓜中，加入燕窝，上蒸锅25分钟。
家常糖醋排骨（内附万能糖醋汁配方）
这个万能糖醋汁是我在微博上学来的，做糖醋类的都可以用哇！
万能糖醋汁比例22345
2勺老抽，2勺生抽，3勺糖，4勺香醋，5勺黄酒。
用料：
适量精排
3勺冰糖
四片姜片
5勺黄酒
适量白醋
4勺香醋
2勺生抽
2勺老抽
一点点白芝麻
一点点葱花
适量油
做法：
排骨洗好，冷水下锅，放入姜片，料酒，白醋（为了让排骨更好熟），开火，焯排骨。温水洗净，沥干水分，备用。
小火，放适量油，炒冰糖。我喜欢炒糖色，这样排骨做出来比较好看👀😁。【不喜欢炒糖色的小伙伴，在这一步，直接用油把排骨煸炒变色也可以哒。冰糖就放在万能糖醋汁里面，在炖煮前，直接倒进锅里】
排骨上色以后，这一步，倒入万能糖醋汁。翻拌均匀。
敲黑板：万能糖醋汁配方【2勺老抽，2勺生抽，3勺糖，4勺香醋，5勺黄酒】
这里的糖，我单拿出来在最开始炒糖色了。
也可以锅里直接放油，煸炒排骨。那么糖就放在万能糖醋汁里，后面一起倒进去。这个我在上一步说过了哈！
加开水，没过排骨。敲黑板，这里用开水，不能用凉水。煮开，马上转小火。
盖上锅盖等待45分钟。
时间到，大火收汁。
盛盘。撒上白芝麻，葱花。完美！
肉末臊子面，小美的美食
一碗清爽带微辣刺激的开胃面条，一整天还未进食的我，等这碗面条等得快虚脱了。
哨子可以多做一点，放冰箱保存2-3天没问题。
“臊子”跟江浙沪这边的“浇头”一个意思，放在面条上面的酱料，可以是任何炒菜都可以是臊子， 比如蚝油猪肝、泡椒鸡杂…
有时候，简简单单便是真。生活嘛，要人气儿也要仪式感。
用料：
500-700克肉末
2个番茄
适量姜蒜 辣椒
适量生抽 料酒 花椒粉
适量盐鸡 精 白糖
做法：
材料备齐
番茄用开水烫去皮切粒
肉末中放生姜 生抽 料酒翻炒,
下番茄和蒜，番茄成茸，不翻炒成茸也行哦，
下盐、白糖、鸡精翻炒，
生粉勾芡
最后放辣椒，适当的用小火逼出辣味。
水中加盐煮面条
开始吃面罗
吃辣的也可以再加点辣椒油
蟹黄豆腐
幸福三重奏陈意涵同款美食蟹黄豆腐，微博上的大发真的很爱做饭了！每次晒出的美食色香味俱全~
今天为大家分享发姐同款美食蟹黄豆腐的做法，大家get起来呀~
用料：
3个咸鸭蛋（熟的）
3根蟹柳或蟹棒
1根小火腿肠
1块嫩豆腐
30克玉米粒
30克青豆粒
做法：
嫩豆腐切成1cm左右的小块，咸鸭蛋黄取蛋黄压碎，蟹柳撕成条，火腿肠切成小丁
 
锅中放油炒蛋黄，炒到起小泡泡
（炒的过程中超级香）
加入蟹柳、青豆、玉米粒、香肠丁和蟹黄翻炒均匀
 加入豆腐，小心的翻炒一下，让蟹黄裹着豆腐
（其实豆腐炒碎了也没关系啦）
 锅中加水，半碗差不多
淀粉和水1：3的比例调成一碗水淀粉，倒入水中
大火收汤至浓稠就可以出锅啦
蚝油香菇
多吃香菇好呀！
用料：
香菇
蚝油
做法：
香菇洗干净，表面划十字刀，不要切断
油锅热了下香菇简单翻炒一下
加水，加蚝油，炖
水收干就可以了
简单爽口的无油拌茄泥
小时候奶奶经常做的，简单又好吃，不用放油(会有一点酱油)
用料：
看个人食量茄子
七瓣蒜
半勺生抽
根据口味添加盐
根据口味添加蒜蓉辣酱
做法：
茄子去皮切成片，上锅蒸十分钟。因为我不喜欢茄子皮的口感所以去皮了，吃起来会更爽滑。喜欢茄子皮的可以保留。
茄子戳一戳很软的话可以停火了，如果喜欢更软烂的可以再蒸几分钟，变透明说明茄子瘦了，装碗中捣烂，想吃泥状的多蒸一会，我这个是块状
捣好后将碗里多余的汁倒出来一点，不然会没有味道
盐，醋，酱油，蒜泥，辣椒粉等爱吃的调料一股脑放碗里搅拌均匀了，我没有捣蒜泥的所以只切成块了，磨成泥更好吃哦
倒在茄子碗里，可以开吃了！！！喜欢辣的可以加一点蒜蓉辣酱，超级搭，但是盐和酱油就可以适当少一点，不然会太咸
地摊肉酱米线
用料：
克米线
克肉末
半根葱
克盐
五片姜
蒜末
干香菜
一片白芷
一个草果
一片桂皮
郫县豆瓣
芽菜
花椒粉
蘑菇
豆腐皮
海带丝
青菜
浓汤宝
辣椒粉
香菜
蒜苗
油炸花生米碎
做法：
泡软米线，豆腐皮切丝，葱姜蒜切末，草果桂皮白芷沙姜香叶都是一个，泡水擦干待用
葱姜段连根香菜一根以及以上香料温油熬制葱姜等干，一部分泼辣子面，剩下炒肉末，焦香后，小火放郫县豆瓣，炒出红油，在放葱姜蒜末，炒香，放芽菜，炒干，放花椒粉，偏多，搅拌出锅
一大锅水煮浓汤宝和蘑菇，一定不能咸，这是汤头，青菜，豆腐皮丝，海带丝烫水备用
煮米线，软熟了，捞出备用
碗底放盐，花椒粉，胡椒粉，浇塘头一勺，放入米线，配菜，肉酱，香菜 蒜苗碎，花生碎，再浇汤头直满，
就好啦
酱香黑猪脚
用料：
黑猪脚
辅料：柱候酱.排骨酱.芝麻酱.花生酱，葱姜，香辣卤水.五香辣椒面.葱花.香菜末.盐
做法：
1.将黑猪脚治净，剖开纳盆后，加柱候酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时，待上笼蒸熟后，取出晾凉。
2净锅里放油烧热，把蒸好的猪脚下入油锅、炸至表面略硬时，捞出来斩件装盘，淋入适量香辣卤水，另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末，即可。
黄豆面馒头
猪蹄状，加了黄豆粉，真的好香，蒸的时候满屋子香气。\(^o^)/~
用料：
面粉
牛奶
酵母
黄豆粉
糖
盐
做法：
面粉、黄豆粉、盐、糖、酵母混合，慢慢加入温牛奶，搅拌至絮状
和好的面揉光，用一块湿布盖上放置温暖处进行发酵
大约1小时后，面团发至两倍大
发好的面团在案板上用力揉，使内部无空气，面团光滑
揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入锅中，醒发15分钟
在上面切十字，冷水上锅蒸15分钟，关火后再闷几分钟
火鸡面
再次尝试火鸡面
用料：
适量芝士
1只鸡蛋
适量年糕 
2根香肠
做法：
先把鸡蛋烧熟铺在底部

然后把年糕烧熟
再将香肠煎一下备用
最后火鸡面搅拌均匀之后把年糕香肠放进去铺上马苏里拉 微波炉里转1分30秒
小琪做饭
用料：
鸡蛋，黄油，松饼粉，牛奶
做法：
刷黄油便于上色
合上盖子，开启开关
意大利肉酱面
最简单的一款意大利肉酱面！满足你的味蕾！
用料：
一小把意大利面
适量意大利面酱
适量橄榄油
两朵香菇
三分之一根胡萝卜🥕
半个紫皮圆葱
两瓣蒜末
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
适量水，大火烧开
准备适量面
水开后 加两小勺盐和面，开盖煮5～7分钟，依据个人喜好掌握时间
勤快的可以自制
利用烧水和煮面的时间将准备好的食材切成
5cm的小小丁儿
完事儿！蒜呢？  可能在云里🤣 喜欢的可以放些蒜末，提味！增香！
热锅入油
不要等冒烟 先后放入 香菇、胡萝卜、圆葱…翻炒
加入意大利面酱，翻炒，可以加适当盐
面煮好后沥干水分备用
将面放入炒锅中，群炒！
出锅了！本人喜欢胡椒粉，依个人喜好加入适量即可！
苹果干
用料：
随意苹果
做法：
苹果去核，切片，扑在烤盘上（铺油纸）
150℃，20min，晾凉，20min，晾凉，10min，已经脆的捡出，其余继续重复
减肥清肠沙拉
减肥的
用料：
蔬菜水果 酸奶 榛子 芥末
做法：
蔬菜切好 酸奶和芥末调酱 撒点榛子仁碎末拌
卖相不好 口感还可以 主要是低脂 高纤维 减肥
自己制作混沌皮
想吃馄饨，有肉没皮怎么办，只要有面粉就可以解决了，在家自己做吧🤗🤗🤗
用料：
80克面粉
1克盐
38—42克水
做法：
    面粉加盐加水，水要边到边搅拌，揉成稍硬的面团（注意:面团一定不能软，软了就敢不成了）。
    刚弄好的面团不太好揉，不如让面团醒10分钟后回来再揉，这时候你会发现面团好柔多了。
    如果你的面团太硬怎么办，把手放在水里沾水再揉面团。
    如果面团不够理想（光滑）就在醒面10分钟回来再揉，直到把面团揉光滑。
    揉好的面团醒面一个半小时。
    把醒好的面团平均分成两份，揉圆备用。用玉米淀粉当面卜（你会发现用淀粉擀面，面团会十分的光滑），在案板上跟要擀的面团上洒少许玉米淀粉，开始擀面。
    擀两个一样大的面片，把两个两个面片叠加在一起擀（别忘记中间上下洒淀粉），可以使面片擀的又大又薄。
把面片擀成你想要的厚度。
    把面片用刀在中间一分为二对折，再在中间划开，一分为二对折。
对折后的面片。
用刀裁出你想要的宽度。
如图这样就可以得到一个完美的正方形。
切好的面片。
我们的馄饨皮就做好了。
    看着案板上自己做的馄饨皮，有没有很有成就感！！！
    自己做过后保证你再也不想买外边的馄饨皮了。
    让我们检验下皮的厚薄成度，透光性非常好。
    几种馄饨的包法，右下角小小的可以给小宝宝吃，宝宝一口一个非常方便。
    这个配方一共包了60个馄饨，边角料可以给小宝宝包小馄饨，没有废料。
馄饨出锅烙！！！
止咳猪肺汤（老偏方）
对这个汤有很特殊的感情，今儿抽空码字做了个菜谱。
从小只要感冒咳嗽，爷爷必定会给我们熬鱼腥草猪肺汤，工作后，只要爷爷在电话里听到我咳嗽，就会叮嘱我熬，而我总想着很麻烦，一般都是吃药了事。前两年爷爷走了，我一直心心念念这道猪肺汤，今儿就试着做了一下，还蛮成功的，分享给大家。
用料：
1个猪肺
15克鱼腥草
两汤勺（是匙羹哟）川贝粉
适量食盐
做法：
猪肺切块加入食盐揉搓几分钟
之后用清水反复冲洗
冷水下锅，加入洗好的猪肺，煮至开，会看到很多黑色的泡沫，用勺子搅拌一下，直到猪肺全部变色，倒出来放冷水清洗，把脏脏的泡沫都洗干净
再冷水入锅，加入猪肺，再次煮开，水开后三分钟左右，把猪肺捞出来用清水冲洗干净
把洗干净的鱼腥草和猪肺一同放入砂锅，加入开水，按人数加水，我是自己一个人吃，所以就放了一个人的量，分两顿吃
这是熬了一个小时的状态。
熬了两个半小时的状态，这个时候可以看到猪肺已经沉下去了，爷爷说熬到猪肺沉下去，便是最佳状态。（附上爷爷教的方子，把一汤勺川贝粉放到碗里，然后把熬好的滚烫的猪肺汤倒进去，一定要滚烫的状态，之后汤稍微放凉就可以喝了，这个方子治疗咳嗽特别特别有效。）记得加入食盐调味喔～😘
炒鱼面
家里鱼面放冰箱里很久了，一直不是自己煮饭就没煮上，这天一个人在家，自己解决肚子就看见冰箱里的鱼面，于是就做了这个
用料：
一把鱼面
少许猪肉
一个番茄
3大勺番茄酱
少许小葱
做法：
面放水里煮开，鱼面很容易输，开后一两分钟后即可捞出
喜欢荤的放猪肉下去，不喜欢的就调和油，烧热放切好的番茄，翻炒几下，放入番茄酱，再翻炒几下
再倒入鱼面翻炒均匀，让番茄包裹每根面条，差不多后再放入小葱翻炒几下出锅
美龄粥：简单又不简单的养颜小点心
第一次尝到这种粥，是在上海新开的“南京大排档”里，美龄粥是他家的招牌点心。据说这是宋美龄女士最喜欢的养颜小点心，看似清淡的粥里却有醇厚的味道，文火慢熬出来的粥有着浓浓的豆香味，让人有齿颊留香的回味。

看着这粥原料就这么几样，但要熬出好喝的粥，还是要花些功夫的。米要选择糯米+粳米的搭配，而且一定要事先浸泡过。煮粥最好用开水，而且要先用大火者开再转小火，别小看这火候的变化，粥的香味就此诞生。在煮粥的过程中，要不停地朝一个方向搅拌，这样不仅容易“出稠”，还能防止粥糊底。

冰焰 ☆ 美食美生活：http://blog.sina.com.cn/u/1727328954
用料：
800ml豆浆
100克糯米
50克粳米
200克铁棍山药
250ml水
适量冰糖
做法：
糯米和粳米混合，洗净后浸泡1小时以上；
山药削皮，切成小块，隔水蒸熟；
将2/3蒸熟的山药块用撖面杖碾成山药泥；
豆浆加水后，煮开；
加入泡好的米，中火煮至水开；
加入山药泥后，转小火慢熬40~60分钟；
7、要不时搅拌一下，以防止粥糊底。
差不多快好的时候，加入剩下的山药块；
根据自己的口味调入适量的冰糖，再煮个15分钟就完成啦！
海参香菇粥
海参粥在香菇的搭配下香味加倍啊！处理海参的过程稍稍麻烦，不过味道超棒哦~值得一试！
用料：
5~6头小海参
6朵香菇
2根芹菜
1只鸡蛋
两片生姜
1碗大米
黑胡椒粉
蚝油
菜籽油
盐
糖
鸡精
料酒
点缀小葱
生抽
做法：
海参提前一晚泡6小时，入锅煮1小时，待海参变软后捞出，用剪刀将泥沙内脏处理干净，再用清水浸泡1晚上待第二天用。
先将大米洗净，在锅内加油烧热放姜，倒入香菇翻炒，后加入洗净的大米翻炒，加少量生抽，翻炒大约5分钟，待香味飘出颜色均匀后倒入砂锅，加入水至砂锅7分满，先大火煮开后转小火慢炖。
将泡了一晚上的海参捞出，切成小丁，若喜欢整只海参的也可以不切（我喜欢碎一点），再将锅加菜籽油加热，加姜片，将海参丁加入，加一点料酒翻炒2分钟，后加入砂锅内小火慢煮。
将芹菜杆切丁，嫩绿的芹菜叶也别扔掉，切碎，一起加入沙锅内。在锅内打入蛋花稍做搅拌。待粥变浓稠后加入一点蚝油、盐、鸡精、糖继续煮。在出锅前撒上黑胡椒粉提香味。关火，撒上小葱点缀！
无油可可土司（面包机）
胡乱撸了一个无油面包，脆壳，内部超软，还挺好吃，这个菜谱并不完美，纯粹是为了记录的。
用料：
240高粉
20可可粉
30巧克力豆
1个鸡蛋
150左右水
4g酵母
20糖
1.5盐
做法：
鸡蛋加水一起，到量杯200ml。松下103程序2
芝麻拌嫩茄
这款芝麻拌嫩茄献给喜欢吃茄子和正在减肥的美眉！
用料：
两根茄子
一小把芝麻
香油
芝麻酱
浅色酱油
米醋
鸡粉
做法：
将茄子削皮洗净，放入微波炉专用钵里
放入微波炉蒸熟至软烂，这个过程大约需要十一、二分钟，根据自家微波炉而定
取出晾凉后，用手撕成条状
将芝麻酱、米醋、浅色酱油、鸡粉、香油放入小碗内调匀
倒入茄子条内拌匀
最后撒上炒熟的白芝麻就可上桌啦
冻苏夫力
今天不努力，明天也不努力，那么人生，只是在重复之前的无聊而已。
用料：
160g淡奶油
100g白糖
10g鱼胶片
50g牛奶
60g甜橙酒
4个蛋黄
做法：
将所有材料准备好。
牛奶倒入锅里煮热。
加入白糖煮至溶解，煮沸。
鱼胶片提前用冷水泡软，加入到牛奶中，煮溶。

离火，分次加入蛋黄，快速搅拌均匀。
加入甜橙酒搅拌均匀。
过筛，冷却。
淡奶油打发。
煮好的甜橙汁冷却好后，加入到淡奶油中，搅拌均匀。
搅拌均匀后的状态。
倒入模具，放入冰箱冷藏。
进行装饰。
莲藕莲子煲猪脚，秋分节气喝的汤
大家好，我是阿李，今天咱们来煲个汤，这个汤，是可以汤、渣同食的，来一碟豉油，汤渣就是一道菜了。
莲藕，“生用凉血，熟用补血”，能健脾、开胃、养血，再辅以莲子、绿豆，能清热、益气、健脾，是非常适合秋分节气享用的一款汤水。
用料：
250克猪脚半只
750克莲藕
25克干贝
80克绿豆
60克莲子
5克盐
5片生姜
做法：
先把一些干性材料用温水泡上，分别是：干贝25克，绿豆80克，莲子60克
莲藕750克，将莲藕洗刮干净，每个节都要处理干净，先不要切
猪脚半只250克，肉档老板已经帮我处理的差不多了，简单清洗一下，其实，猪脚可以不切，整个煲会更好，烧一锅水，水开，放进猪脚焯一下水，猪脚捞起，装进汤煲里
将泡好水的干性材料清洗一下，莲藕切大块，最后切几片生姜，逐一投到煲里。加入4升清水开大火，煮沸，用勺子搅拌一下，有浮沫就清理清理，盖盖子，转小火，煲2个小时。
因为莲子、绿豆、莲藕这些都含较高的淀粉质，所以，中途要检查一下有没有糊底。2个小时后，猪脚已经软烂了，再适当加点盐，试试味道
把汤、渣分离一下，来一碟豉油，汤渣就是一道菜了
白灼虾菇
不喜欢吃虾菇，很麻烦！很难剥！上次在餐馆欢欢非要点虾菇，说剥给我吃……emmm，好吧！被征服了！非常鲜甜！今天在菜市场看到虾菇才30块钱一斤，果断买了一斤，虽然只有一个人在家……
用料：
500g虾菇
半根大葱
3片姜片
适量海鲜酱油
适量wasabi
做法：
虾菇洗净备用
锅中加适量清水，放入姜片和大葱片，烧开后倒入虾菇，水开后再煮3-5分钟，捞起即可
直接吃就很鲜甜了，喜欢的话也可以沾酱油和wasabi，也很好吃
真的好难剥，一斤虾菇一个人慢慢剥，吃了一个多小时🤣🤣
酥皮泡芙（无酥皮就是鲜奶泡芙啦）
原味的6只标准配方～喜欢巧克力味香草味抹茶味的同学可以在原方基础上稍作修改哦！

在家自己做泡芙的同学都是天使啊～
用料：
【泡芙体】
40克黄油
80克水
适量盐
80克低筋面粉
2-3只（酌情加！具体的判断方式看下面步骤哦）鸡蛋
【馅料】
100g淡奶油
按喜好添加（老师推荐与淡奶油1:1比例混合）卡仕达酱
【酥皮】
60克黄油
40克糖粉
80克低筋面粉
做法：
如果你要做酥皮泡芙的话，请先制作酥皮。

将酥皮料里的黄油和糖混合一起打发（我的方子量小，可以手打，翻倍做12个的同学还是用打蛋机料理机打发吧～）
打发好的黄油是这个状态
加入80克面粉切拌均匀捏拢成条状，进冰箱冷冻15-30分钟。
冻好的面团是这样的，这样酥皮就可以了～拿出来室温放着，夏天放冷藏也可以。
开始做泡芙体！黄油和水一起放在锅里烧到冒泡，如图状态。
转小火后，倒入面粉以最快的手速拌匀！
面团到这种没有干粉的状态就可以了。注意当锅底粘了一层薄薄的面糊要立即关火，状态如图。
放凉，摸摸看，面团温温的就可以加蛋了。
一定要分次加蛋！！
先加一个全蛋，搅拌至面团全部吸收了蛋液，再20-30g一次地加，再次加蛋液都要在之前蛋液完全被吸收后。
因为面粉的吸水性不同，蛋液的量没有办法给到固定值，面糊状态到如图的这种拎起呈倒三角的状态就可以了。
太干或者太湿都不利于膨胀出漂亮的半球状哦。加蛋这一步非常关键，千万不要一次性加多了，或者没加足～
把面糊盛进裱花袋
裱花袋直立不动，尖口顶在烤盘上，分隔开一点均匀地挤成六坨～

为了美观，手指沾湿后把面糊上方的尖尖头抹平。

请特别注意一下挤面糊的方式！不要转圈圈挤成螺旋状哦～
要加酥皮的同学，把酥皮切成2-3mm的薄片覆盖在泡芙体的上面。不要贪多切厚了哦，太厚太重泡芙要发不起来的！
进烤箱！上火190，下火210，烤18分钟左右，烤的时间大家根据自己的烤箱脾气灵活调整哦。

注意千万不要在烤制过程中开烤箱门！实在要开必须至少等到15分钟以后！否则要塌掉的哦！

烤完以后不要急着拿出炉，在烤箱里焖14分钟左右。

成功的泡芙体应该是这样的⬆️中间有较大空洞
挤入奶油卡仕达馅
吃！
罗汉粉丝煲
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
60g白萝卜
0.5棵娃娃菜
40g胡萝卜
10g海带（泡发）
3朵干香菇
80g冻豆腐
50g腐竹（泡发）
10g生抽
3g白糖
3g盐
10g蒜末
10g食用油
1个八角（大料）
1g香叶
1000ml清水
做法：
粉丝用水泡开。
汤底熬煮：锅中依次加入白萝卜、胡萝卜、娃娃菜、冻豆腐、干香菇、腐竹、海带、生抽、白糖、盐，倒入清水，大火煮开后转小火炖20分钟。
20分钟结束后，过滤汤汁。
油锅烧热，倒入蒜末、八角、香叶，小火煸香后，倒入汤汁大火煮沸，下入粉丝。
锅中依次摆入熬煮汤底的食材，大火煮开，即可趁热享用。
VEpiaopiao|超下饭的黑椒蚝油蒸排骨
用料：
#食材
7人份肋排2斤
约20瓣蒜头
#调料
5汤匙VEpiaopiao蚝油
4汤匙VEpiaopiao零添加古法酱油
2汤匙VEpiaopiao黑胡椒酱
2汤匙VEpiaopiao有机香醋
少许白砂糖
约3汤匙淀粉
少许VEpiaopiao人间烟火混合调味料
做法：
肋排冲洗一下用厨房纸吸干水分；
放入除人间烟火以外的所有食材，搅拌均匀后深度按摩做马杀鸡，静置30分钟以上入味；
肋排、蒜头摆在盘子上，淋上所有酱汁，研磨上人间烟火，放入水烧开的大锅里蒸20分钟，撒上葱花即可享用。
生肉看上去都这么可爱
草莓蛋糕（自制草莓酱）
草莓是我的最爱～这款清新的草莓蛋糕绝对是甜食草莓党的福利！
用料：
1个6寸戚风蛋糕
350克淡奶油
20克砂糖
40克自制草莓酱
若干个新鲜草莓
3克草莓冻干粉
做法：
草莓酱是自己熬制的
300g草莓60克糖，半个柠檬，熬酱：先用30g糖与草莓混合，捏碎，静置半小时，待果汁析出，然后上火开始熬，放入剩下的30g糖，和半个柠檬挤出的汁，大火烧开，小火熬制，熬至粘稠即可。 草莓酱方子的量可以做两个草莓蛋糕。
一层新鲜草莓一层草莓酱，夹层。                        有些朋友问我，那我就在这里更新一下：我这个是六寸的，一般我的习惯是200g奶油夹心，150g奶油抹面，这里的比例是：夹心：200g奶油+23g草莓酱+11g白砂糖，抹面：150g奶油+17g草莓酱+9g白砂糖+3g冻干粉。                                                             草莓酱多点少点问题不大，看自己喜好，不要太多，奶油不好打发。
奶油夹心打到六分发，加草莓酱，打到九分发。奶油抹面直接加冻干粉一起打，打到六分发再加草莓酱，打到八分发，抹面。
就发挥自己的想象去装饰吧！
更新一个草莓酱熬煮到最后阶段的状态，这个状态基本差不多了～