xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双莓桑葚果酱
春天里最美妙的滋味……
用料：
500克桑葚
500克草莓
1盒蓝莓
500克冰糖
1个（大）柠檬汁
做法：
洗净草莓、蓝莓、桑葚，玉米淀粉或面粉一勺入盆，接水冲散化开，再将水果放入清洗2遍，冲洗后晾干
草莓去蒂去叶子、切块，桑葚去掉绿杆子，蓝莓不用切，入大盆，冰糖量约为净果重的1/2，盖保鲜膜，冷藏静置5小时以上…
倒入不粘锅，小火熬煮，不停的搅拌以免粘锅...
慢慢捞去浮沫，使果酱色泽更纯净好看...
挤进柠檬汁（推荐进口的，皮薄水分足，轻轻一捏就OK……）
继续熬至如上图状态，差不多全部呈果胶状
装入已经消毒晾干的果酱瓶，趁热密封倒扣一晚，入冷藏可存放大半年（瓶子消毒可开水煮，也可洗净烤箱100度烘烤）
保留一些桑葚颗粒...
再留些草莓颗粒...
我反正把锅铲舔干净了，你可以看着办😊
做蛋糕夹心，或是装饰，美味有颜...
还可以包进小面包...
抹吐司...
芒果味的...
蓝莓味的...
拌酸奶，一不小心吃到果粒，好惊喜哟…
芒果酱三明治...
草莓酱三明治...
白菜炒鸡蛋
这个是我儿时最熟悉的一个家常菜，这么多年一直没有忘记这个味道
用料：
一颗黄芽菜
一根葱
2个鸡蛋
做法：
备好食材
鸡蛋打散，白菜切细丝，葱切碎
锅里热油，加白菜丝炒，等8分熟加盐进去，最后加入蛋液
直到蛋液都凝固，最后调入鸡精起锅，撒一下葱花起锅。简单又美味
剩饭改造之 榛蘑鸭肉汤
鉴于我是一个眼大胃小的人，所以总会有剩饭，还舍不得扔！
昨天买了一只鸭子，不是烤鸭，吃了剩下了一些。
然后看到家里当着一袋子榛蘑，想着，试一下。
用料：
适量只鸭肉
菠菜适量
榛蘑适量
海鲜菇（蘑菇）
藕
花椒
大蒜
胡椒粉
做法：
藕，去皮，用擦子擦丝。
榛蘑洗一下，放盘子里
菠菜洗干净（我把它们徒手撕了一下）
海鲜菇洗干净

藕丝焯水
水不要倒掉，藕丝捞出来在焯榛蘑
（我太懒了）

热锅下油，放花椒（有花椒油，花椒粉更好）
放蒜瓣炒香
放海鲜菇和鸭肉（撕成小块的）
炒

加热水，你能喝多少加多少
然后把藕丝臻菇放进去，大概过个一分钟
放菠菜和盐，我还加了一点儿味达美酱油
（可以尝一下）
然后放点儿胡椒粉，就可以出锅了
香菇蚝油冬瓜
减肥期间想吃肉想到要崩溃的童鞋可以看过来。这道菜用了香菇这种味道突出、口感似肉的菌类，再以红烧的手法处理多汁的冬瓜块，让冬瓜块有肉的质感，加上用蚝油浸煮，也让冬瓜块有了肉的香味。
用料：
香菇
冬瓜
姜
蒜
油
水
蚝油
做法：
香菇洗干净后泡发，泡的水留着待用，香菇切丝。
姜、蒜切丝。
平底锅下油，烧热后倒入姜蒜香菇爆炒，冬瓜去皮后切成块，倒入平底锅里煎至表面微焦。
将香菇水倒入平底锅烧煮，倒入适量蚝油调味，注意搅拌让冬瓜块均匀上色。煮到差不多汁水粘稠即刻关火盛盘。
桂花年糕
闻到桂花香了，馋了！来做桂花年糕吃吧！
用料：
适量年糕
适量桂花
适量糖
做法：
淘宝买的桂花这么一瓶45g，十几块钱，很划的来！
超市买的年糕，浸泡好，下锅前沥干！
糖水，就是白沙糖拿开水冲来，想吃多甜就冲多少。
倒油，油热，年糕下锅，翻炒，以防粘锅。
年糕翻炒有点软的时候，把桂花撒上，喜欢桂花香多点就多撒，看自己！
然后倒入糖水。翻炒。
一切完毕后，焖锅。为的是年糕把糖分吸收。就不是水水的那种，出锅是粘稠般。
好了，开吃！
我的健身餐
今年五月加入健身行列，开始自己准备中午的便当——增肌减脂餐，此菜谱只是方便自己记录。
用料：
适量虾
适量白菜
2个鸡蛋
适量蓝莓，小番茄
适量米饭
少许橄榄油
少许盐
做法：
牛扒百吃不厌
青菜少了
香干马兰头
用料：
克马兰头
做法：
100克香豆干10秒速度5打碎，烫过水的马兰头200克5秒速度6打碎，放入盐，生抽，芝麻油10秒反转速度3混合   （香干一般可以5秒，喜欢碎点就10秒）
糖醋藕夹
喜欢吃藕夹的一定不要错过。
用料：
500g藕片
一个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量耗油
适量料酒
200g猪肉沫
做法：
将藕洗净，去皮。
将猪肉沫内加鸡蛋、大葱沫、盐、耗油、料酒，一起拌匀
取一片放上肉馅，在取另外一片盖在肉馅上面并捏紧对齐。
取面粉加盐加水拌成面糊，将藕夹放面糊中裹上面糊
锅烧热下油至油温七成热时，放入裹上面糊的藕夹，炸至两面金黄
炸好后，取出装盘
锅内放白醋和白糖，加放番茄沙司
煮开放入适量的水淀粉，煮至起泡即可关火
将做好的酱汁浇在炸好的藕夹上
霜糖饼干
为了方便自己所以传一下，方子是卖家给的，还不错
用料：
150g糖粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
绿色绿豆汤
夏天是喝绿豆汤的季节了，好多人问绿豆汤煮出来为什么是红色的，我也困惑了很久，后来终于找到原因了，分享出来给大家。其实颜色是水的酸碱度问题，煮的时候加两滴白醋，出来就是绿绿的绿豆汤，美美哒，喝起来心情也好。不过白醋不要加多哟，如果两滴基本喝不出来，加多了发酸应该很难喝吧！
豆浆机打出来的绿豆沙既快又好，自从发现了这个利器我再也没用高压锅熬过绿豆汤了，哈哈哈，强烈推荐！
用料：
半杯绿豆
1300ml清水
两滴白醋
做法：
把材料倒进豆浆机，绿豆多少可以自己调节，喜欢沙沙的多加点儿，喜欢清汤的少加点儿，开干豆/湿豆
打好后喜欢喝甜绿豆汤的可以根据自己的口味加适量冰糖，搅拌融化，我不喜欢吃糖一向都是直接喝，也蛮好喝的
喜欢喝冰绿豆汤或者喝不完的，放凉后装瓶（我刷干净了一个1L饮料瓶正合适），放到冰箱4℃冷藏，喝的时候倒出来就是冰冰的绿豆汤了，两天内喝完就好
多一点步骤，家常菜更加有滋味丨香菇油菜 · 圆满素食
香菇油菜，是大家最熟悉的家常菜了。可大家有没有试过把香菇先炸到酥脆再煮呢？那滋味，你吃了就知道！今天我们就教大家这款不一样的香菇油菜，而且摆盘也很特别哦， 一起来吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量油菜
适量干香菇
一大朵鲜香菇
少量植物油
少量盐
几滴酒
少量白糖
少量生抽
少量蘑菇精
做法：
材料：油菜、干香菇、鲜香菇一大朵。干香菇洗干净泡好、油菜洗干净
鲜香菇洗干净，把杆削掉，然后先这样斜着切一刀，不要切断哈
再反方向来一刀，就成这样子了
换个角度，这样切三组，花香菇就诞生了
锅里烧开水，放点油盐，开了后把油菜拿下去烫三五分钟
同时，花香菇也放下去烫，中途要翻一面
烫好后，捞起来摆好，花香菇放一边备用，泡香菇的水别倒
锅里放油，把泡好的干香菇挤去水分，放下去炒到金黄酥脆
炒到金黄酥脆后，加香菇水和刚才烫菜的水适量，一起煮。同时，放酒、盐（由于烫的时候放盐了，现在要适量）、蘑菇精、白糖、生抽一起煮。
煮五分钟后，把香菇捞起，摆好，把花香菇摆在中间。摆的时候，火关掉或调小，摆好了再继续
看看锅里剩余的汤，如果不够，就加点烫菜的汤。然后，用水淀粉勾芡浇上去，每个地方都要浇到
简单好做 宫保鸡丁（家常版）
用料：
3块鸡胸肉
20克花生米
10粒花椒
1/2根黄瓜
2勺料酒
3勺生抽
4勺醋
2勺淀粉
4勺糖
6克盐
4个干辣椒
3勺老抽
1/2根胡萝卜
2瓣蒜
1/4根大葱
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
2片姜
做法：
鸡胸肉切丁，大拇指甲大小。不喜欢鸡胸肉口感的 可以换做鸡腿肉。切好的鸡胸肉加盐3g（一小勺）、白胡椒粉一勺、料酒两勺、淀粉1勺，老抽一勺，三勺水，顺时针搅拌均匀，加一勺油 封住味道。腌制15分钟以上
大蒜切片，姜两片，葱最好用葱白，切成如视频的小块。胡萝卜 黄瓜切丁，花生米要炒熟的，或者炸熟的，去皮！干辣椒掰小段，花椒准备十来颗。
料汁：醋 ：糖 一定是1:1的量。两勺盐，两勺蚝油，一勺老抽 两勺生抽。淀粉搅拌。
中小火，放平时炒菜1.5倍的油，油温4成热，加鸡块，用筷子划开，待鸡肉变色，盛出备用
锅内留底油，加花椒粒，中火，待花椒变色炸香 捞出花椒粒不要。下辣椒段，炒成琥珀色，加蒜片，胡萝卜丁 黄瓜丁，翻炒断生，加鸡丁和葱，加料汁，大火翻炒。汤汁收浓，加花生米。
依照个人口味可以调整咸淡。oh my god！非常香！下饭！
剁椒青笋片
用料：
青笋
剁椒
姜蒜末
盐
做法：
青笋去皮洗净，将它放在玷板上，斜刀切大块
将切过的青笋块儿立起来，下刀切薄片即成菱形状
热油爆香姜蒜末和剁椒
下青笋片炒软
加入盐翻炒均匀即可出锅
肉沫炒卞萝卜
用料：
半个/一个卞萝卜
2两肉沫
少量葱
两-3小勺生抽
2克盐
1/3勺、少量蚝油
一点点（一个勺尖）糖
做法：
卞萝卜切丝、肉沫解冻。
锅中坐油，煸炒肉沫，稍后放入葱花，再之后放入萝卜丝。翻炒均匀后放2克盐，继续翻炒（不停翻炒），待到翻炒至萝卜明显变软后，放入酱油继续翻勺（可以加少量水咕嘟一下、利于入味）。
炒到差不多后，放入少量蚝油和糖，出锅。
清炒藕带   湖北特色菜肴
春末夏初是吃藕带的好时节。清炒是我认为最能体现藕带美味。
用料：
250藕带
盐
瑶柱汁
醋
食用油
生姜
做法：
藕带洗净后，用都掰断成一节一节的形状。
锅内放油，将生姜炒香。大火炒制放藕带，加盐和瑶柱汁和少许水，最后放醋。
这道菜肴控制好火候，大火，快炒；最大限度保持藕带清脆口感。
0香精超简单自制奶茶
夏天空调！wifi！再来一杯自制奶茶！爽歪歪😄 
自己做的奶茶 没有香精 没有果糖 低脂健康
想喝了就花个10几分钟自己做 
比外卖还要快哦😁
用料：
80克冰糖
800克纯净水
800克牛奶
10克红茶叶
根据自己的口味吧炼乳
做法：
红茶叶➕纯净水 （自来水 过滤水都可以）煮开后中火煮五分钟
加入纯牛奶 （我用的是我家乡这里的 科迪牛奶）
加入冰糖 用勺子搅拌一下 使其溶化
滚开后煮5分钟  过滤掉茶叶 
放置温热的时候 可以根据自己口味➕炼乳 更香醇 （我用的是熊猫炼乳 雀巢的炼乳也可以。）
顺便用奶茶冻了冰格 这样喝奶茶的时候 泡几颗奶茶冰 二者合一 更美味😄
抹茶麻薯软欧包
本来想做可可麻薯软欧的，可可粉用完了，临时改了用抹茶粉，做了这个，给宝贝们做点下午点心和明天早餐😊😊
周末最愉快的就是给宝宝做点心😝😝
用料：
250克高筋面粉
15克抹茶
35克细砂糖
130克牛奶
1个鸡蛋
0.3克盐
4克酵母
25克黄油
我的分量比较大，可以减少1/3麻薯
115克（70g）糯米粉
30克（20g）玉米淀粉
45克（30g）细砂糖
180克（120g）牛奶
15克（10g）黄油
夹馅
自己喜好红豆沙或者蜜豆
适量蔓越莓
适量坚果
做法：
把面包材料，除黄油外，依次放到面包机（先放液体，再放粉类，最后放酵母），启动面包机揉面发酵程序，面团抱团后加入黄油。然后就不用管了，会一次发酵到位。
麻薯材料：除黄油外放碗里搅拌均匀。盖上保鲜膜，上锅蒸20-30分钟。出锅加入黄油，揉匀。（注意：小心不要烫手）
面团分5份，大约100克一份。我做小点，大点的可以自己随意分2-3份。
上面铺上麻薯，豆沙，坚果（家里其他坚果缺货了，随便放了点花生粒😉），蔓越莓或者葡萄干等等，自己喜欢吃的随意放😊
卷起后四周封口放面包底托上，撒上干粉，用刀切口，放烤箱二次发酵。
二次发酵到位，烤箱175度预热，中下层20-25分钟，10分钟的时候盖锡纸，这样出来的色彩漂亮点😊
简单快手低脂的番茄蛋汤
用料：
1个西红柿
适量盐
1勺生抽
1个鸡蛋
2大勺淀粉
做法：
西红柿洗净，顶部切十字刀，放入热水烫一烫，剥皮，切成小块
锅里倒入一点油，放入切好的西红柿炒出红油
倒入生抽翻炒后，加水
拿干净的碗，放入淀粉，用水沏开
水开倒入淀粉
鸡蛋打散，水开后，一手倒鸡蛋液，一手拿汤匙搅匀
汤匙搅拌时用视频中的手法，边倒鸡蛋边搅拌，因为是自己一个人，所以没办法拍，只能淋完鸡蛋再拍个手法
加盐，出锅
耗油生菜
用料：
片生菜
瓣蒜
勺蚝油
克白糖
勺生抽
做法：
生菜焯水断生

调汁：碗中加两勺耗油 
半勺白糖
一勺生抽
这是一颗生菜的量
锅里倒油 加两头蒜末 炒香 
倒入调好的料汁 烧开关火 
淋在焯好水的生菜上
西湖醋鱼
即日起至7月20日，关注@恒顺香醋http://www.xiachufang.com/cook/116629393/
并跟做菜谱可参与有奖活动http://www.xiachufang.com/page/market/2001/
哦，多重香醋好礼等你赢取，一起畅享夏日里的酸甜好味道！

夏季来临，人着实没什么胃口，需要有些特别的菜肴来打开味蕾，西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，可是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。
西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味。
“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。这道名菜的要点是什么呢？那就是需要好醋来做。
恒顺金优香醋采用当季糯米作为原料，固态发酵，酿出自然好醋，无论是作为调味料烧菜或蘸酱都非常棒，因此我使用了恒顺金优香醋来做西湖醋鱼，清爽不油腻，但又风味十足！
下面一起来看看如何做吧！
用料：
1000g草鱼
50g恒顺金优香醋
65g白糖
25g生抽
15g老抽
30g腌渍+20g入勾芡汁黄酒（料酒）
一个生姜
3瓣蒜
少许盐
10g生粉
做法：
醋鱼醋鱼，好醋可是重点～一瓶好吃的醋完全可以拯救一道菜～夏季开胃良品！
下面来处理鱼，选一条两斤左右的草鱼，一般西湖醋鱼不太会选很大的草鱼，那样做出来并不好吃。鱼剖开肚子去掉内脏，刮掉鱼鳞冲洗干净。
肚子里一定要掏干净～反复冲洗到没有血水。
鱼身上斜着拉几道，然后沿着中间那根大鱼骨头拉一刀，把鱼剖成两半，带着鱼尾那半边再斜刀对半切开，面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，去掉鱼头的淤血。
然后倒入30ml料酒，放一些姜片和盐腌渍十五分钟以上。期间把生姜、大蒜切末，生姜可以多一些。然后把50g恒顺金优香醋、65g白糖、25g生抽、15g老抽、20g料酒混合均匀备用。
锅内煮一大锅水，把水烧滚开，放入姜片料酒。
然后轻轻的放入腌渍好的草鱼，等到水再次滚开就关火加锅盖焖5分钟。                                          Tips：这样焖出来的鱼非常的鲜嫩，和煮出来的完全是两个口感哦！一定要用一口大一点的锅，水要能把鱼淹没。
然后取出焖熟的草鱼，铺在盘子上，撒上姜末、蒜末。
把提前混合好的液体调料中加入200ml煮鱼汤，放在锅内煮开。
这时候尝一下咸淡，如果偏淡可以加一些盐，然后煮开，放入生粉水进行勾芡，煮到浓稠。
然后把酱汁淋在鱼身上即可，趁热吃吧！真的很好吃哦！
色泽是不是很诱人～
玉米面粉发糕
我家的金牌月嫂今天给我们做发糕吃，来兴致了！我也跟着学了一点，可惜没有步骤拍下来，大致是先把1/3玉米面粉用开水调和，另加2/3普通面粉，准备适量的干酵母粉加入温开水调好倒入面粉内，加适量的白砂糖和适量的泡打粉和面到浆糊状，再把调和好的玉米面粉和在一起，放入准备好的容器里加盖等待发面，发面到二倍高度，表面点上红枣和葡萄干。蒸锅里加足够的水开火，等水烧开放入发好的玉米面高火蒸30分钟关火，起锅。
用料：
克玉米面
普通面粉
干酵母粉
泡打粉
白砂糖
温开水
红枣
葡萄干
做法：
蒸好的发面糕
倒出发糕
完成
世界上最好的鲜活益生菌！开菲尔酸奶的‘你问我答’，轻松养菌？肠道定植？生酮糖尿病友好？你想了解的都在这里啦～
前段时间发了一个关于自制菲尔酸奶的视频，这段时间收集了厨友们的问题，于是做了这期问答。
没有看过开菲尔酸奶视频的厨友们，可以去我的主页搜索‘开菲尔酸奶’ ，先了解一下它是如何发酵的。
开菲尔酸奶：
http://www.xiachufang.com/recipe/104762667/
内蒙免烤芝士蛋糕（用到了开菲尔酸奶）：
http://www.xiachufang.com/recipe/104776462/
怎样不费时、轻松养菌？
怎样解决‘酸’的口感？
怎样控制菌种的过多繁殖？
为什么比普通市售酸奶强百倍？
等等...
视频中都详细为大家介绍啦～没有覆盖到的问题可以私信我，我会单独解答。
想pick这款鲜活菌菌的宝宝们请私信我吧～
用料：
开菲尔菌种
纯牛奶/羊奶
做法：
视频中都详细为大家介绍啦～没有覆盖到的问题可以私信我，我会单独解答。
想pick这款鲜活菌菌的宝宝们请私信我吧～
梅菜烧肉（红烧肉）
用料：
100克干梅干菜
400克五花肉
2个八角
2片香叶
3片姜
5克冰糖
2勺（我家不吃老抽）生抽
半根大葱
半头蒜
做法：
所需要的材料，备好。五花肉切块冷水下锅煮开捞出来洗干净。（飞水）
平底锅把肉整齐的放在锅里。开火煎
每块肉没面都煎成淡金黄色。记得盖上锅盖，不然会溅油烫伤自己。（盖好锅盖煎1分钟，关火等待着里面的油不溅啦打开锅盖翻面，安全第一）
肉里的油都逼出来了，放冰糖，小火炒糖色。这个过程大概需要3到4分钟。
下香料和肉混合炒一下。➕2勺生抽，
加水，大火煮5分钟左右，小火煮30分钟，大火收汁，红烧肉就做好啦。（我今天做的是➕梅干菜的，所以没有红烧肉的图片）
梅干菜用开水烫5分钟，洗干净备用。
红烧肉煮了20分钟左右啦。
下梅干菜，煮15分钟左右。
加盐调味出锅。
【减脂】黑椒牛肉全麦意面
不像减脂餐的减脂餐！作为哺乳妈妈，还是吃的营养全面一点减脂比较好🌻第一次穿菜谱图有点少🌼
用料：
一拳牛肉
五角硬币粗细全麦意面
四分之一个洋葱
四分之一个青椒
6瓣大蒜
两勺减盐生抽
适量黑胡椒碎
适量粉盐
做法：
煮意面，水烧开，放适量油和盐，将意面放进去，定时8分钟，同时开始切菜。
准备食材，牛肉切粒，我买的雪花粒，在没化开的情况下一粒又给了两刀，为了炒的时候好熟，用两勺减盐生抽和黑胡椒碎腌制牛肉粒，颜值的时候将洋葱青椒切丝，大蒜切末。
先炒牛肉粒，放入适量橄榄油，将牛肉粒炒至变色盛出。
期间，将煮好的意面过凉水沥水备用。
锅洗净，烧干，不放油，干炒洋葱20s，放入青椒，继续翻炒20s，淋少量橄榄油，翻炒匀，放入大蒜末炒匀，翻炒至青椒洋葱微透明，放入炒好的牛肉粒混合炒匀，再放入沥水后的意面炒匀，撒上适量粉盐炒匀，即可出锅。
装盘，撒上适量黑胡椒碎，开吃！
重要材料：现磨粉盐、现磨黑胡椒碎、全麦意面
西红柿鸡蛋烩豆腐
减脂健身上班族学生友好！美味又方便！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1盒内酯豆腐
1勺番茄酱
1茶匙盐
1勺油
做法：
准备以上食材
番茄切小块，锅中下油，加入番茄🍅
翻炒出少许出汁，加入适量水，闷至图中样子
打一个鸡蛋，疯狂搅拌
加半碗水，内酯豆腐在盒中切块。
加入一茶匙盐，一勺番茄酱🍅如果番茄有点酸就再加点～
翻拌均匀，收汁至一半即可！超级嫩和鲜美～小心烫
烤红薯片（烤箱版）
一口一个好吃停不下来
用料：
1个红薯
做法：
将红薯洗净，蒸熟
不去皮切片。摆入烤盘中180度烤10分钟（可根据个人喜好增加时间）
开吃！
进阶版小炒肉-小炒肉还可以这么做呀~
每次做小炒肉的时候总会让我想起烤肉，所以就加些烤肉喜欢的食材，这烧烤料，结果味道很惊艳，强烈推荐爱吃辣爱吃烤肉的朋友试试~
用料：
250g五花肉
8个（可根据口味调整）杭椒
适量白蘑菇
适量潮汕手打牛肉丸
适量烧烤料
1勺郫县豆瓣酱
做法：
准备食材
杭椒滚刀切条；五花肉切薄片；白蘑菇切片；潮汕手打牛肉丸切片。
炒辣椒
把切好的辣椒直接放进锅里大火炒，炒成辣椒颜色变深，有很多虎皮，就可以装盘备用了。
注意：炒辣椒的时候不加油，用铲子按他们，这样可以增大辣椒和锅的接触面积更容易炒出虎皮。
炒肉
锅里加油，中火炒肉，炒到每个肉片均匀变色，改大火，依次加入潮汕手打牛肉丸、白蘑菇，都炒熟后，加炒好的辣椒
加烧烤料，翻炒均匀
加豆瓣酱
炒匀出锅
海带炖猪骨（简易版）
很适合戒口养身子的亲，不能吃辣的和酱油。这款鲜汤就非常适合打牙祭。哈哈哈而且我用鲜橘皮来去腥（因为忌口不能用酒）。最后的效果是，汤里面弥漫着橘的清香。犹豫煲汤前忘记拍照了。所以只有成品图。但是真的超级简单，零失败！
用料：
250克猪骨
150克海带
两人量分量
少许盐
一块鲜橘皮
做法：
两猪骨洗净备用
海带结洗净备用（超市有买）
用热水焯一下排骨
将排骨、海带同时放入炖锅，橘皮至于上面。加水覆盖骨头炖两小时就可以了。（我的炖锅较小，是一升的量，各位可以自己看情况增加分量）
汤炖好了！
意大利蛋白霜——LE CORDON BLEU
【意大利蛋白霜】
Recipe from LE CORDON BLEU
      以这种用煮糖浆打发蛋清制作的蛋白霜做好的慕斯或奶油馅保存时间较长，且泡沫稳定、分量也比较多。
【法式蛋白霜】http://www.xiachufang.com/recipe/100490243/
【意大利蛋白霜】http://www.xiachufang.com/recipe/100490228/
【瑞士蛋白霜】http://www.xiachufang.com/recipe/100486948/
啪啪啪！！！三种蛋白霜集齐可以召唤神龙啦~~~
用料：
60g蛋清
30g细砂糖
#糖浆
90g细砂糖
30ml水
做法：
锅内放入90g细砂糖和30ml水小火加热，煮沸后，用沾水的刷子刷去锅壁的糖浆、糖粒。
继续煮至小球状（118~120°）即可。
蛋清放入盆内，用打蛋器较大值泡沫搅打的慕斯状后，打发至鸟嘴状；再加入少许细砂糖，继续打发。
待细砂糖溶解后，将剩余的细砂糖分二三次，边加入边打发至立体状。
将Step2煮好的糖浆如丝状徐徐倒入Step4的蛋清中，边倒入边搅匀。
待糖浆全部倒入后，继续搅匀至变凉。搅拌至呈立体状，且有光泽时即可。
凉拌八爪鱼
喜欢吃八爪鱼，通常都是回来白灼蘸酱，爆炒。今天来个凉拌，味道也是棒棒的，就喜欢这脆爽的口感～
用料：
2只章鱼
2勺蚝油
1勺酱油
少量糖
半根青葱
1～2根香菜
1～2瓣蒜
2个小米辣
适量水
少许白芝麻
做法：
凉拌八爪鱼，一定要买图片这种鲜活的，死了的八爪鱼经过开水烫后外皮会脱落一部分既不美观，口感也不会爽脆。切记！
锅中加水，水位以能没过八爪鱼为宜。买回来的八爪鱼放到盆中，用凉水简单冲洗一下后捞出，直接放入烧的滚烫的开水中继续加热，用筷子帮它翻身，尽量使周身都能够受热均匀，大概1分半后关火，将八爪鱼直接放入冷水中浸泡。

(此时的八爪鱼头里面都还是生的，如果等到头里面都烫熟，那么八爪鱼的腿就会咬不动了哦)
如图，将八爪鱼的头部用剪刀小心剪开，取出里面所有东西扔掉，并清洗干净，然后切成自己喜欢的形状大小备用。
碗中加入蚝油，酱油，葱花，香菜，小米辣，蒜末，糖，搅拌均匀。
(也可按个人喜好加入少许炒熟的白芝麻增香)
调好如图。把切好的八爪鱼倒入酱汁中浸泡10分钟左右。
(八爪鱼尽可能的控干水分)
最后将泡好的八爪鱼连同酱汁一起装盘即可。
长豆角猪肉馅水饺
夏天不爱炒菜，水饺包起来很麻烦，但是不用见油烟，我还是比较乐意去做。更重要的，能让孩子又能吃菜又能吃肉，水饺混沌之类的是最好的选择了。
用料：
克猪肉250
一斤半长豆角
做法：
准备要用的食材，猪肉半斤，我家里都不爱吃肥肉，所以我选的腿肉，皮上带一层肥，其实用五花肉应该是最香的。长豆角我用了差不多两斤吧，没办法，都是偏食素，多用一点菜才开心。还用了做蛋炒饭剩下的半个洋葱，别有一番风味哦。
葱姜切碎碎，洋葱切碎碎！跟肉馅混合在一起，加入酱油，生抽，五香粉，盐，适量！有人说我知道你适量是多少？跟没说一样，可是说了也不一定符合你的口味，做饭炒菜的也是考验一点点天分的，能把握好量的就叫会做饭了。把握的好的就是厨师了。
搅拌均匀！可以用筷子顺时针搅拌，也可以直接上手抓抓揉揉。
豆角我手动切碎碎，好累，不过切不碎孩子不肯吃，直接搅碎口感又没了。
跟肉馅混合均匀，这时候要尝尝味道，淡了就放点盐，我觉得少吃盐有益健康，还是一个字“适量”！
自己和面揉面，我七岁就被我妈逼着学会了。我不喜欢外面卖的水饺皮，包一个沾沾水，不沾水包不上，好费劲。
有功夫的话我会把面团捏的小小的，包出来比较小巧玲珑，我小宝可以一口一个。今天没工夫，所以，大大的皮大大的馅，我老公可以一口一个。
我七岁包饺子就是这个水平，自我感觉良好，可是刚结婚那会被婆婆说了好几次难看。非要我按她的包法来，她是两手一捏一个饺子就完成了，我实在学不来，所以现在还是一个褶一个褶的慢条斯理的捏。
吃饺子必须蘸醋，特别是这个长豆角加肉馅，蘸醋吃太美味了。
番茄土豆炖牛腩🍅🥔🥩
好吃美味的牛腩煲🍲 ，番茄中富含苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。牛肉中含有丰富的血红素铁，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发，男性多吃一些还可以力量💪满满哦～
用料：
500克（建议肥瘦相间的五花牛肉）牛腩🥩
1个西红柿🍅
1个土豆🥔
1个胡萝卜🥕
四分之一个洋葱
半根葱
5片姜
5瓣蒜
半勺老抽
1勺半生抽
2勺料酒
适量盐
1片香叶
2个八角
1块桂皮
适量（稍微多放一点会比较好吃，解腻）花椒
适量香菜
适量香葱
做法：
准备好各种原材料😄，土豆和胡萝卜削皮，切成滚刀小块，土豆切块后在清水中洗去淀粉，番茄热水中浸泡，去皮切块。大葱、生姜切片，香葱绑成小捆儿，蒜瓣洗净，准备好香叶、桂皮，八角、花椒备用。
牛肉洗净备用（牛肉要肥瘦相间的五花肉会更香哦）
将水烧开♨️，放入牛肉和姜片，煮沸约5到8分钟，撇去浮末
将浮末撇干净后，放入葱、姜、蒜，香叶、桂皮、八角、花椒～之后放入老抽半勺，生抽一勺半，料酒两勺，盐适量，搅拌均匀
之后将牛肉、调料及汤汁全部转移至砂锅中，小火慢炖1小时（如时间允许，1小时-两小时均可，时间久了肉会更松软一些）～期间注意加烧好的开水，避免汤汁熬干
在砂锅小火慢炖一个小时之后，另起炒锅，加入适量的油，之后放入洋葱、西红柿炒至出现汤汁，之后再加入土豆和胡萝卜翻炒，加入适量的盐（可加入适量的水）防止土豆粘锅，炒五分钟左右（这一步骤会炒出番茄汁，之后放入砂锅中会有一层红色的浮汁，提升牛肉煲的色泽）
将炒好的土豆胡萝卜放入砂锅中，加入热水基本末过食物即可，小火慢炖约十五分钟～
最后加入一些香菜和香葱～
色香味具佳的番茄土豆牛肉煲就出锅啦～耐得住时间精心熬制的牛肉才回松软，之后就是吃光光啦～
香葱土豆咸面包
食谱来源：某英文美食博客（比较早期保存的食谱，链接丢失了，抱歉）

这款面包虽然不用使劲揉，但也还是非常软乎的，在加上咸香的葱香味，和酸奶油的奶香，最适合不喜欢在早晨吃甜食的上班族朋友作为早餐了。
下面来看看这个美味又简单的面包是怎样炼成的。
用料：
约1又1/2—2cup土豆泥
1/4cup（我用了60g）无盐黄油
约6cups高筋面粉
1/2cup酸奶油
一颗鸡蛋
少许橄榄油
1/2cup牛奶
1又1/2tsp盐
1cup（可用普通葱代替，白色绿色部分都要）细香葱切碎
2又1/2tsp酵母
做法：
先将土豆去皮，煮熟，沥干水分，放在一个大碗里
趁热加入黄油，酸奶油，牛奶，用压泥工具趁热压成泥
当土豆泥不烫手（约40度）的时候，加入葱末，鸡蛋，酵母和盐，搅拌均匀
加入2cups面粉
搅拌均匀，静置10分钟左右（不用盖盖子）；10分钟之后，开始以1/2cup为单位，一次一次加入剩下的面粉，一边加一边搅拌直到搅拌不动为止（这个时候面粉应该还没有加完）
把面团倒在撒过面粉的案板上，继续加入剩下的面粉直到揉成不沾手但是也不会很干的软度合适的面团（我刚好加了6cups，不过根据土豆泥的分量不同和水分的不同可能会有所增减），用手揉面团10分钟左右，让面团变得柔软有弹性（不用拉膜什么的哈）
另找一个大号容器（要足够大哦，因为分量比较多，除非您把方子里面的材料减半，那就中等大小的容器即可），内壁抹一层橄榄油，然后把面团放进去滚一滚，让面团表面粘上一层橄榄油，然后盖上盖子或者保鲜膜，发酵约1小时，至体积2倍大
将发酵好的面团取出，稍微揉一下，把部分空气排出
烤盘铺上烤纸，把面团分成24小份，整圆，放在烤盘里，盖上保鲜膜，二次发酵约1小时（如果有时间可以用称称一下，这样分割得比较均匀，我有时候就偷懒直接凭感觉分，会不太均匀）；烤箱预热190摄氏度
发酵好的dough表面撒上适量面粉，放入预热过的烤箱，约25分钟（不喜欢颜色的话太深中途可以加锡纸盖一盖）
烤好后取出放置至不烫手即可食用，趁热吃最美味最软乎也最香浓；彻底放凉后贮藏，日后再吃的话，建议用微波炉叮30秒，让它恢复柔软以及散发风味，效果最佳
奥尔良烤鸡翅
光闻着味道就流口水的考鸡翅🤩
用料：
6个鸡翅
适量奥尔良腌料
做法：
冷水浸泡鸡翅半小时，去血水。
用厨房纸擦干鸡翅，分别在鸡翅两面划刀，以便腌料入味。
将鸡翅放入塑料袋中，将奥尔良腌料和水1：1与鸡翅混合。提前一天晚上放入冰箱中。
提前将烤箱调至200℃预热10分钟 ，将烤翅摆好，烤箱调至230℃20分钟即可。（注意10分钟时，将鸡翅翻面。）
干锅鸡哇哦……很成功
用料：
半只鸡
看个人口味干辣椒
6瓣蒜
适量鸡精
适量料酒
适量花椒
适量盐
做法：
还可以加点自己喜欢的菜
番薯丸地瓜丸
图片是网上找的，做法是我家常做的，和老公在海外，有时候就很想念家里的味道，第一次试着做了，没想到很成功！
菜谱用量大概能做出十五个番薯丸
用料：
3个番薯（地瓜）
适量地瓜粉
巴掌大一块肉（三层肉瘦肉都行）
适量包菜
适量紫菜
适量盐
葱（不喜不放）
味精（不喜不放）
做法：
1、地瓜去皮放锅里蒸熟到能用勺子轻松压烂
2、蒸地瓜时候可以去切肉，切好的肉用盐，料酒，老抽（不喜不放），生抽（不喜不放）腌好
3、包菜切碎，紫菜剪碎加到包菜里
4、放平时炒菜的油，加入包菜和紫菜炒熟，加适量盐（平时炒菜放多少就放多少，不要特地放多）
5、地瓜蒸好稍微放凉，也可以不用等它凉直接用勺子压碎成泥，加入地瓜粉揉到不粘手（不要放太多粉！！）皮就做好了
6、取一块皮，搓圆，中间用手轻按一个洞，顺着那个洞把皮弹成一个碗状，用筷子夹一两块腌好的肉片放在最底端，再放一点炒好的菜，收口！番薯丸就做好了，蒸着吃，煮着吃都很好吃😍
酱香甜椒鸡丁
酱香最下饭了，希望家人吃的开心
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
酱料
半勺甜面酱
半勺黄酱
1勺豆瓣酱
适量盐
腌料
3勺料酒
1勺白胡椒粉
1勺淀粉
炒料
2勺生抽
适量葱姜蒜
做法：
腌鸡肉，我的菜通用腌鸡肉用料，淀粉，白胡椒粉和料酒，抓匀备用即可
青椒切丁备用
黄酱(不是干黄酱)和甜面酱，各半勺，黄豆酱1勺，此处不加水，搅拌均匀备用
锅中放油，爆香葱姜蒜，放入酱料，翻炒出香味，放入滑好的鸡丁，翻炒均匀放入青椒丁
放入生抽，翻炒均匀就可以出锅啦
开吃吧
螺丝粉
有着意大利的美味哟，早餐美食
用料：
螺丝粉
牛肉
西红市
洋葱
土豆
胡椒粉
番茄汁
做法：
提前将螺丝粉泡好备用
将牛肉切成丁，热水勺一下去血丝
放入高压锅，压烂
另外一锅，放入少量油，热锅放入番茄汁炒几下，放入西红柿、土豆
放入牛肉丁，连同煮的水，若不够，再加水，烧开之后，小火焖上一会，放入洋葱
汤汁做好之后，放入调味料，放入螺丝粉
凉拌蒜醋黄瓜🥒
基本凉拌醋汁，百搭各种拌蔬菜，我个人是很怕酸的，所以会加糖中和一下，偏爱酸的可以省略，只要跟好醋：酱油：麻油是1:1:1的比例最基本不会有错的。拌好的黄瓜可以做凉菜也可以做小菜搭配。喜好辣的口味可以加入辣椒油和小米椒。
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
30克醋（香醋）
30克酱油
30克麻油
10克代糖
10克蚝油
30克辣椒油（可无）
2个根小米椒（可无）
5克盐
5克鸡精
做法：
黄瓜切长条，撒入盐，拌匀，让它出水。
大约5分钟，黄瓜的水基本都渗出来，滤掉。这步骤是为了用盐让果肉细胞本身的水分出来一部分，然后再用醋酱油泡的时候，更好的让黄瓜入味。
蒜切末，加入调料拌匀就可以了。
烤鸡扒一旁还有酸爽的小菜
不放盐的小辣椒炒里脊肉吃三碗大米饭嘎嘎香
太下饭了！两碗没够吃！造起来吧。
用料：
克里脊200
小半勺料酒
1勺生抽
2勺蚝油
5克糖
半根葱
一点点鸡精
小半勺老抽
4个小辣椒
3个小米椒
做法：
里脊肉切丝，装在小碗里。加少许淀粉、蒜末、葱末，半勺生抽，一点点老抽和半勺料酒。搅拌均匀，放置5分钟，利用这段时间备料。
备料，如图。
小辣椒切斜口改刀，千万不要切成丝。
油热放入腌好的肉丝，翻炒九成熟，出锅。
加少许油，小米椒、蒜末、葱末下锅，一定小火，否则容易炒糊，翻炒出香味加一小勺花椒粉。
迅速放入切好的小辣椒，大火翻炒两分钟，加入一勺生抽，两勺耗油。翻炒两下后加入肉丝。
加少许白糖和鸡粉提味，出锅装盘。
美味不可阻挡，盛上两碗大米饭，开吃吧。
锅巴肉片
今天给大家带来一道锅巴肉片，锅巴铺底然后浇上炒好的肉片，锅巴蘸着汤汁非常好吃呢。那这么好吃的美味，你不要做一下吗？
用料：
100g锅巴
400g里脊肉
适量青红椒
适量木耳
适量葱姜蒜
4g盐
2g鸡精
1g白醋胡椒粉
3g老抽
5g陈醋
3g料酒
1g蛋清
少许淀粉
10g白糖
做法：
把肉切成肉片，开始腌制，加入1g盐，3g料酒，搅拌均匀。再加1个蛋清，少许淀粉。腌制10分钟左右即可。
开始给肉片滑油，热锅凉油，先把锅烧热再加油。3成热就可以了，肉片滑熟倒出。
下葱姜蒜炒香，再下入青红椒木耳，接着下肉片。
加3g老抽和适量的清水，
开始调味，加3g盐，2g鸡精。10g白糖，1g胡椒粉，5g陈醋。
烧开勾入水淀粉，倒出备用。
开始炸大米锅巴，油温烧至5成热下，锅巴炸起以后捞出，放入盘中。
把做好的肉片倒在锅巴上面。
这道美味又下饭的锅巴肉片就做好啦。
香蕉椰风小吐司
两根烂香蕉的春天... 不是真的烂掉哈 是熟的出了小黑点的那种  。
用料：
340克高筋面粉
40克糖
5克盐
35克蛋液
15克椰蓉
110克香蕉泥
75克牛奶（冷藏温度）
30椰浆（冷藏温度）
4克酵母
35克黄油
做法：
除黄油以外的材料混合揉到扩展，再加入黄油继续揉到能拉出薄膜的完全阶段。
揉好的面团滚圆，4℃冰箱冷藏发酵一晚。
发酵好的面团。
将面团均分8份，约80克/个。
取一个面团，擀成长椭圆片。
自上向下卷起来，捏紧收口和两端。 剩下的面团逐个同样操作。
面条两个一组。
从中间开始，螺旋向上拧。
再将下半部分螺旋拧好，两端收口拧紧向下折。余下的同样操作。
温暖湿润的地方二发。
二发结束，预热好的烤箱，185℃30分钟。出炉表面刷融化的黄油。
土豆炖牛肉，西红柿炖牛腩，咖喱牛肉，红烧牛肉面--你只需要这一锅
这锅炖牛腩我们家每月必须来一次，炖好后可以做4-5顿不同的牛肉~看到最后你就知道了😊
用料：
1000克牛腩
适量油
12-15克盐
15克糖
见下图炖肉料
适量清水
见下图葱姜蒜
做法：
牛腩切大小合适的块，用清水浸泡3小时左右，期间多换几次水，把血水泡出来

大料（建议陈皮和八角必须要有）和葱姜蒜，花椒暂时未入镜
处理好的牛腩放进砂锅，加入没过牛腩2指的水
大火烧开，撇清浮沫，一定要完全把浮沫撇干净
浮沫撇干净后，汤很清亮
加入葱姜蒜和大料
加入3勺生抽2勺老抽，3勺糖，2勺盐，10-15粒花椒
最后加上适量食用油，盖上锅盖，小火炖2小时，搞定！
炖好的牛肉冷却后分小份放进冰箱冷冻，每次吃拿出来一份，添加不同食材。


留出一份的量，加入土豆块和胡萝卜块，继续炖20分钟，土豆胡萝卜炖牛肉搞定~
其他的分装冷冻，你能得到~
牛肉肉夹馍
西红柿土豆炖牛腩，锅中放油加热，加入番茄块翻炒至出汁，加入炖好的牛腩，适当加1-2勺糖，加入土豆块炖20分钟，搞定~
红烧牛肉面
锅中放油烧热，关小火加入1-2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入炖好的牛腩，加入需要分量（一人份还是两人份，看你需求）的清水，适量加入2-3勺生抽，大火烧开后盛出，就是红烧牛肉面的汤底了~煮好面放进去，撒上葱花和香菜，超级美味！

还有其他的各类牛肉炖菜~
这锅炖牛腩，你值得拥有！
烤红薯
突然想吃
用料：
1个红薯
4张锡纸
做法：
红薯洗干净(选沙地的最好，我是超市随便买的本地品种4个1快多)，烤盘上垫一张锡纸(不是红薯出的油很难清理)，先定200度1小时(30-40分钟时打开翻面)
ps:喜欢糖多软一点或者怕烤干的可以用盐水泡20分，煮/蒸10分钟再烤，我个人更喜欢皮焦一点的就没有用了
1小时到了观察下红薯出油情况，大小不同烤好的时间都不一样，可翻面再加10-30分钟继续烤(根据自己喜好的口感加时间)
超好吃，如果烤多了一次吃不完之后烤箱加热5分钟就行了，口感差不多。
柔软红糖面包
红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。将红糖加入到面包中是个不错的选择，而且此面包非常柔软，放到第二天都中出炉时那般绵软。此量为6个面包的量。
用料：
240克高粉
15克奶粉
37克鸡蛋
95克水
2.8克酵母
2.9克盐
32克红糖
适量燕麦
15克黄油
做法：
面包桶里加入水、鸡蛋、红糖、酵母搅拌一分钟，让糖溶化，酵母变软溶化。然后再加入高粉和奶粉，搅拌一分钟后再加入盐，用后油法搅拌40分钟。
室温发酵至两倍大左右，手指戳进去不回缩，拿出来排气分成6等份，醒10分钟。
醒好的面团每份擀成牛舌状卷起，再擀成牛舌状，卷起，收好口，放到烤箱里发酵至两倍大，底下放盘热水。
发酵好的面团表面刷层水，撒少许燕麦片。烤箱预热200度，开启热风功能，下层烤15分钟。
油盐不入才是炒饭的正确解锁姿势
好吃又简单，同样不需要技术，我们家小朋友百吃不厌。完全不需要油和盐，因为炒饭加盐容易盐份分布不均
用料：
适量剩米饭（最好不是粘米饭）
适量胡萝卜
适量豌豆
适量培根
适量午餐肉（好一点，我一般用SPAM的，梅林的应该也不错，实在没有用火腿）
适量鸡蛋
适量生抽
做法：
准备材料，豌豆就是一粒粒的，胡萝卜、培根、午餐肉都切成小丁，鸡蛋打散
锅里不用放油，把培根碎放到锅里，小火直至培根酥脆，培根自身的油炸出来。把培根盛出，油留在锅里
把鸡蛋倒到煎培根的锅里炒，炒完盛出
把胡萝卜和豌豆放入，翻一下，加一点点水，盖上锅盖，主要是为了把胡萝卜和豌豆煮软
水没了加入午餐肉，还是小火，主要是为了让午餐肉先受热，析出一部分盐分和油
加入米饭，继续小火，翻炒均匀，把饭团都翻成散的饭粒
加入生抽，翻炒均匀上色，这时候基本都熟了
 加入鸡蛋和培根脆，翻均匀
关火，盛出来开吃
五彩杂粮粥
厨房里各式各样的豆子，成就了这碗色彩缤纷的热粥😆
用料：
自由发挥各种杂粮
做法：
红豆花豆芸豆黑豆莲子薏仁糯米等等等等……
提前一天泡水
放入砂锅，我用的是电动紫砂锅，临睡前插上电源，另外又加了些红枣
整整熬了一夜，放入一把洗净的葡萄干
盛一碗，暖暖滴吃下去吧
乐山师院芽菜包
用料：
家用饭碗一碗芽菜
250克低粉
一勺白糖
适量温开水
5克酵母
适量玉米油
做法：
面粉倒入容器中
酵母，白糖，温开水混合
倒入面粉中搅拌成面絮状，然后和面
密封醒面2-3小时至面体积增大1.5倍，面粉里面有拉丝状，不可过夜
炒料：放油至锅5分热放姜蒜末，然后放葱白末，倒入芽菜末炒，可加一点白糖，起锅备用
然后取油和面，切成小块擀包子皮儿
包馅儿，包好密封30分钟，然后上锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟就可以出锅了，冷水热水蒸都一样，不影响。
番茄柠檬味鸡翅
家里冰箱水果只剩下两个柠檬了 想起自己之前做过橙子味鸡翅 那换成柠檬估计也是可以的 加上喜欢番茄 就多加一个番茄吧～
用料：
1个柠檬
10个鸡翅
15毫升蚝油
适量姜
15毫升生抽
10克白糖
一个番茄
半瓣蒜
做法：
鸡翅洗净放入冷水与姜 煮沸 去血水
热锅热油煎鸡翅至两面金黄 并放入蒜和姜
番茄切片 柠檬去皮去籽切片 放入锅中翻炒
倒适量生抽和蚝油 少量白糖
倒100ml左右热水 焖到收汁
完成～ 出锅
酸奶土豆泥
做早餐最合适了，好吃又饱腹。光线不好，照片太模糊了。
用料：
一堆麻辣花生
2、3土豆
250ML酸奶
少许盐
若干杏仁
做法：
洗净土豆，不用刨皮，用刀在正反面切十字
放入高压锅30分钟，水里可以加盐，能提味。土豆的皮会自动翻开，很好剥，剥皮
把土豆碾成泥状，倒入酸奶，看个人对稀稠度的喜好可以适量调整酸奶的量。
拌匀，然后散散的洒落麻辣花生和杏仁，喜欢甜食的可以加葡萄干或者桂圆干。
奶香红薯吐司🍞（液种版）
深夜烤吐司，真的伤不起😅，发酵时间无法控制，实在等不及了，发酵不到8分满，欠了一点点，午夜时分出的炉，困到睁不开眼了😂，用的冷藏发酵将近48小时的液种，（前两天晚上做的忘记了，为了不浪费抓紧做了吐司）还好，成品整体还不错，切面组织还是很细腻的，吐司手感也非常柔软，算是没辜负这大半夜漫长的等待，再不能晚上心血来潮了😂

最近家里红薯吃不完就拿来做了吐司，连续做了3次，调整了配方，这次用了液种，红薯泥也减了量，是在出了手套膜后加入的，红薯泥液体含量还是很大的（这次高温蒸没有炒），加入后简单揉进面团即可，过分揉会破坏面团的筋度。（前两次都是揉面开始前同其他用料一起加入，之后揉出手套膜的。）红薯泥加入时间对成品并没有大的影响，关键是控制好液体含量！总体觉得这次的口感比较好，（应该是液种的加入）红薯泥如果含水量太大，可以用烤得红薯或者蒸完小火炒干水份，要不就适当减面团中的液体量，否则液体量过大影响面团发酵，吐司长不高。

冷藏发酵液种（48小时状态）
450克吐司用量配方
http://www.xiachufang.com/recipe/106015939/
用料：
波兰种（液种）👇👇
78克高筋面粉
78克温水
1克耐高糖酵母
主面团👇👇
182克高筋面粉
50克红薯泥
25克奶粉
25克细砂糖
46克（1个）鸡蛋
10克炼乳
10克蜂蜜
20克牛奶（预留10克融化酵母）
2克耐高糖酵母
3克盐
30克黄油
其他👇👇
10克蛋液（刷表面）
做法：
红薯入蒸烤箱选择高温蒸（120度15分钟）蒸熟压成泥，不用很细腻。（普通蒸水分大的要入不粘锅小火不停翻炒蒸发水份。）
1.主面团材料除红薯泥，盐，酵母，黄油外，其他用料和液种一起入厨师机低档混合均匀。
2.加入预留的温牛奶融化的酵母混匀，加入盐混匀，换中高档揉出粗膜，加入黄油，揉出手套膜，再加入红薯泥揉进面团即可，不能过分揉。
3.揉好的面团整理圆形，喷薄雾保湿，密封室温（冬季放暖气旁）发酵40-60分钟至两倍大，戳洞检查不回缩不塌陷。

发酵好的面团分为3等份，按压排气。
擀成长方形，卷起来松弛10分钟。
再次擀成长方形，卷起来，不要超过2圈，也不要太紧。
卷起来的样子
放入涂了油的吐司盒
密封入蒸烤箱发酵功能36度60分钟
发酵至8-9分满（深夜烤吐司实在等不了了😅就这个样子入吧），发酵好的面团表面光滑不粘手，按压缓慢回弹。烤箱160度风焙烤预热10分钟，表面均匀刷一层蛋液。
入烤箱中下层加盖，风焙烤160度20分钟。
出炉震荡出热气，侧翻晾凉。
稍不烫手时切的片，内部组织还是很细腻的，整个吐司手感非常的柔软，用的48小时发酵的液种，深夜烤吐司真的伤不起😂午夜时分出炉，二发有时间可以再等等，至吐司盒九分满，也可以不加吐司盒盖，表面用烤盘或者加锡纸防止着色过深，成品会长更高成山形，不过整体看来还不错。😀
恐龙面包
亲爱的厨友留言说家里的宝贝很喜欢恐龙，想吃恐龙面包，问能不能设计一款恐龙面包。小宝贝们喜欢的我当然义不容辞！
搜了些恐龙的图片发现原来恐龙的品种有这么多啊，而且长相各异！后来想想索性做成粉红猪小妹里的Mr Dinosaur吧，但是又怕做出来太抽象，小朋友们不认识可怎么办😂所以还是决定做成写实版的。
出来效果一般吧，做的不是太好，不知道小朋友能不能认出来，问过我家小妞，她说是dinosaur 哎，稍微放点心了。
方子写出来了，献丑了，大家看着玩儿吧。还做了一款卡通版小恐龙，那款就更抽象了，更像小怪物，后面再发菜谱，大家乐乐哈😂
配方量比较大，可以减半做。
用料：
绿色面团：
360g高筋面粉
90g低筋面粉
162g菠菜汁（过滤）
75g鸡蛋
45g淡奶油
60g（我用45g）糖
3g盐
4.5g酵母
55g黄油
白色面团：
170g高筋面粉
30g低筋面粉
135g牛奶
18g糖
2g盐
2g酵母
15g黄油
做法：
绿色面团和白色面团分别揉出膜，基础发酵至2.5倍大。
（啥叫面包膜？看图！看到边上那个小洞了吗，边缘是非常光滑的哈！）
另，白色面团实际用量不大，剩余的做成别的任何造型都行，别浪费了！
发酵完成，分别取出排气，进行分割。
绿色面团分割成35g+15g+5g的份量；白色面团分割成10g左右小面团。
取一个35g的绿色面团，擀开，放适量肉松馅。
对折，捏紧边缘，做成恐龙的身体。
取一个15g左右面团，搓长，两端搓细，稍按扁，整理成弯月牙状。
用刀在中间一切为二。
各取一份装于身体右侧，做成恐龙尾巴。依次做好所有尾巴。
再取15g小面团，搓细搓长，稍按压。
中间一切为二。
取一份装于身体左侧，做成恐龙脖子。依次做好所有。
取5g小面团，揉圆，按扁，用刀切去三角。
做成恐龙头部，沾于脖子上端。
取10g小面团，揉圆按扁，用刀背压出三条交叉的印子。
用刀沿其中一条印子切开，不要切断，留一点。
再沿剩余印子切四刀，都不要切断。
展开就是图上的样子，这个可以做成恐龙背上的棘。
然后把白色的棘摆放在恐龙背上就可以了（六个棘多的话可以切掉一个，我做下来好像五个正好摆的下）。
发酵至2倍左右，就可以送进预热好的烤箱，底层，180度20分钟左右，中途盖锡纸。
烤完取出画眼睛。然后用饼干棒插入底部做成腿就可以了。
桃山皮月饼
用料：
个紫薯
克糖
克芸豆
克黄油
克馅料
做法：
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南瓜紫薯饼
南瓜和紫薯都是先生最爱吃的，所以就把它们组合在一起，效果特别棒，不是一般的好吃😋
用料：
克南瓜泥。    280～300
克糯米粉。                 200
勺蜂蜜。                       1小
克紫薯泥。                250
勺蜂蜜。                     1小
色拉油。              40（饼皮）+25（紫薯馅）
随意奶粉
做法：
紫薯250克蒸熟压成泥，加一小勺蜂蜜和25克玉米油，拌匀，揉到一块，分成20克一个的小剂子。
南瓜蒸熟滤水，压成泥，加一小勺蜂蜜，之后倒入糯米粉，奶粉，拌匀以后再加入玉米油，继续抓匀之后分成30克一个的小剂子。
把紫薯馅包到南瓜饼皮里面
烤箱180度预热以后烤35分钟出锅
用筷子拉开，外面脆脆的，里面糯糯的，香甜可口。
剩下的做成南瓜饼
PCC豆角炖土豆
用料：
1个土豆
一把豆角
100克精肉
1/5根葱
1块姜
2汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1/2汤匙蚝油
适量花生油
适量纯净水
适量鸡精
适量食盐
做法：
豆角洗净切段，土豆去皮切丁备用
精肉切丁备用
切葱花姜片
起锅烧油下入肉丁葱姜煸炒
下入土豆丁和豆角段翻炒
加入，生抽老抽食盐鸡精蚝油，翻炒均匀，加入纯净水。
盖盖焖炖20分钟
开盖淋入香油即可装碗
5分钟减重早餐：对你全部的爱，都在这碗番茄饭里
从周一到周日，每天早上都会六点起床做早饭。原因是：我的先生太胖了——从轻度脂肪肝到中度脂肪肝，到重度脂肪肝，到有更严重病变的风险。
你跟他说要健康饮食，他问我：“单位食堂只有烧饼、油条、方便面和云吞。我能怎么办呢？”
是啊，他能怎么办呢？
提要求不如给解决办法。与其“要求”他减肥，为此横生口角，吵成罗生门，不如简单粗暴地给出“路径”与“方法”。
吃饭，会吧？
三餐我都做，你只管吃就好了。
有够简单了伐？
从给他做早餐，做午餐便当，做两个人一起吃的晚饭，到今天已经半年了。
效果呢？他减重34斤，每天都能吃饱吃好，不挨饿，食材丰富，口感多变，有荤有素。
我曾问：“这么吃，你会觉得乏味吗？”得到的答案是，“我的感觉从来不曾像今天这样好。”
再次体检，脂肪肝回归“中度”，腰椎间盘突出不治而愈，再也不会每天睡醒后比没睡都要觉得累，或是走两步就喘半天，精神的像一只真正的“骚年”。当然，我们还离减重成功还很远。希望同在塑性路上的米娜桑一起加油！
说到今天的早餐，之所以弄这个，是因为……前一天晚上到家太晚，没来得及洗澡。So，早上要预留出洗头洗澡的时间，就设计了这款简单到显得有点“懒”的番茄饭。
用料：
三分之一量杯（小米电饭煲配的量杯）大米
50克调味番茄酱（不含脂肪和盐分）
150克玉米豌豆胡萝卜粒
5毫升橄榄油
2克盐
1只鸡蛋
做法：
前一天晚上，将大米和水放入电饭煲，预约好第二天的开饭时间。
前一天晚上，将玉米豌豆胡萝卜粒从冰箱冷冻室拿出来放置室温解冻。
早上醒来先煮鸡蛋。把鸡蛋外皮洗净，放入能没过鸡蛋的水，用中火将水煮开。水开后关火，焖十分钟鸡蛋就熟了。用凉水稍微冲一下，剥皮。
煮鸡蛋的同时，将玉米豌豆胡萝卜粒、番茄酱、橄榄油、盐一起放入煮好的米饭内，搅拌均匀。再次按下煮饭键，加热5分钟。
盛出饭，配上鸡蛋，再加杯脱脂奶，就可以吃了。
新奥尔良棒棒腿儿
很入味 以后想吃的时候都不需要去KFC买啦~
用料：
一袋新奥尔良粉
7个鸡腿
做法：
小鸡腿洗干净 拿刀把鸡腿顶上的肉都剥到下面来 只剩下骨头 再包锡箔纸
把鸡腿用刀横着切几刀好入味
把新奥尔良粉加点水调好
再腌一会儿鸡腿
烤箱预热，铺锡纸的烤盘放下层，烤网放中层，150度25分钟左右
糖友们的玉米面馒头
在制作面食的背后，我也失败过好多次，一度完全没有信心，在好长一段时间里都不再出手做面食。但我发现我做西式的面包也是躲不开这一关的，就开始在网上和一些视频课程里学习，现在练习好基本功，可以很自如的变换配方，制作自己喜欢和健康的面食。所以在这里来分享给大家，希望大家也可以制作出好的面食。

    其实不管是制作中式面食或西式面包，配方是重要，但学会观察面团的状态才是最主要的，如果只是呆板的按菜谱的配方、时间来制作，也不一定会做成功，所以我在一些关键地方会比较啰嗦一点哦！！这个菜谱主要是为我爸爸做的，因为老人的血糖高不能吃糖和大油的东西，所以这就尝试了不放一点糖和猪油，玉米面团也发酵的不错的。

    面食制作中的重点：

1、和面：面团的韧性和柔软度大部分都是白面粉来决定，玉米面在吸水和起筋上都不如白面，而且玉米面粉放多了也会影响面团的发酵，所以玉米面粉的份量是要受到控制的。

2、揉面：馒头最后蒸制完成后的柔软度、口感跟揉面有很大关系，所以在第二次揉面的时候，一定要把面团揉均匀，组织细腻。

3、醒发：面团揉到位后，醒发也是关键的一步，在二次揉面后的一次醒面是很关键的，面团经过揉制后，要得到充分的休息，才能进行整形。

4、二发与蒸制：在整形完成后，就要对面团进行二次发酵，这个时间的控制就是成败的关键了，季节的不同，二发的时间也是不一样的，具体的请看详细步骤。

5、针对有朋友提出酵母粉味道重的问，我通过很多次的制作，总结出500克面粉，可以使用1克食用碱面，这样可以有效缓解酵母粉的发酵味道，面团也会相对白一些，但一定要严格称好总量，因为碱面加多了会有很重的味道，没办法吃啰！！
用料：
430克普通面粉
70克玉米面粉
5克酵母
230克温水
一点食用油
做法：
1、将所有材料称量好（温水称量时最好是称250克，再从中间留出20克待用，千万不要一次把水倒入面粉，因为每种面粉的吸水量真的不同），我用的是珑麦牌面粉。
2、把酵母倒入温水中，静置5分钟，让酵母完全溶解在水中；
3、白面粉和玉米面粉混合均匀后，把酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子把面粉搅和成棉絮状；
4、这时就可以动手揉面了，这时候只需要把面团揉到“三光”就好，也就是面盆光、手光、面光，但面光也只是把面团适当揉光滑就好；
5、揉好后，把面团放密封的盒子里进行第一次发酵，时间大概冬季1小时（夏季在30－40分钟），这个过程中要注意观察，不光是面团发酵到两倍大，还有就是打开盒子会闻到发酵后的香味，轻轻撕开面团看到内部蜂窝状，再就是大家知道的用手指插入面团，不会马上回缩，满足这三点面团就一定发好了！
6、面团发好后拿出盒子，在面团上抹一点食用油，开始揉面，把面团揉到组织均匀；
7、盖上保鲜盒，让面团进行醒面，大概10分钟左右；
8、醒面完成后，就可以开始整形了，可以整成各种你喜欢的样子，这个时候锅中放水，上炉烧到温热，把整形后的面团放锅上，盖上盖二次发酵20分钟，如果是夏季二发的时间缩短到10分钟以内；
9、面团通过二发后比之前大很多，二发完成后，开火蒸馒头；
10、这个时候馒头蒸10分钟，时间到后不要急着拿出来，不要开盖，焖3分钟，就可以拿出来了，这是为了不然馒头突然回缩。
这就是酵母称量器
咖啡拉花
用料：
1杯咖啡
1杯牛奶
做法：
不稳就会失败
稳了就能成功
牛肉炒草菇
用料：
牛里脊肉
草菇
药芹
生抽
生粉
油
葱姜片
做法：
牛肉洗净切条用生抽、生粉、加少量油、葱姜片腌渍十五分钟，草菇洗净切二半，药芹洗净切条。(可加点红酒)
热锅冷油煸炒牛肉变色，即盛岀。(油稍多些)
再煸炒草菇出水，加少量生抽
最后把牛肉药芹倒入稍炒即可
牛奶巧克力麦片脆脆棒♟
1.麦片尽量省选择熟的麦片，不熟的要进行烘烤。
2.没有黑色巧克力，可以用白色巧克力加可可粉，巧克力加白抹茶粉=抹茶巧克力
用料：
100白巧克力
5抹茶粉
100白巧克力
适量模具
100麦片
做法：
隔水融化白巧克力
另一份白巧克力家抹茶分，一起融化
提前准备两个裱花袋，一个烤盘，一张油纸，模具
把两种不同的巧克力装进不同裱花袋里，待用
模具底部撒上些麦片或杏仁碎，在挤上巧克力，做出自己喜爱的巧克力造型
荷香排骨糯米饭
荷叶的清香裏着排骨和糯米的香味，吃过你就会忘不掉！
用料：
400克糯米
1根排骨
小的1个芋头
适量姜，生抽，老抽，盐，料油，葱花
做法：
糯米提前浸泡8个小时。
排骨切小块，放盐，生抽，老抽，姜片，料酒，淀粉腌制2个小时以上。
取一张干荷叶用水洗净并泡软。
泡好的糯米沥干水和腌好的排骨、芋头捞均匀，沥掉多余的腌料汁。大火蒸1个小时左右便可。
黄焖鸡米饭
之前住的公寓楼下有一段时间开了一家黄焖鸡米饭，每次我一出差，家里那一大一小必定会去吃，以长腿那挑剔的嘴巴，能让他连着宠幸的必定是好味道。所以我一直想做次黄焖鸡试试，上周买了一只还算不错的鸡，然后某人说要带饭，于是就早上起来先把食材在炒锅里炒好煮开，倒入闷烧锅盖上盖子让他带去单位（焖到中午肯定熟了），另外一个保温饭盒里给装了米饭，结果晚上回家说因为太下饭，不够吃。。。。。。其实黄焖鸡自己在家做挺简单的，想吃自己做吧，天知道外面餐馆加了什么“佐料”。提醒你们做这个菜，记得饭多烧几碗～
用料：
半只鸡
1把干香菇
半个土豆
半根胡萝卜
半只青椒
半个洋葱
2个干辣椒
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1块土冰糖
葱姜
一点点盐
做法：
准备食材
鸡处理干净切成小块
香菇用热水泡开，土豆和胡萝卜去皮切小块，洋葱和青椒切块，葱切段姜切片
锅烧热倒两汤匙食用油烧热，放入姜片葱段和干辣椒段，中火翻炒出香味后，倒入几块翻炒到表皮收紧变色，倒入1汤匙料酒翻炒均匀。
倒入泡发的香菇翻炒几下，再把泡香菇的水倒入（碗底有杂质的部分不要倒进去）
放生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽1汤匙，翻炒均匀
加一小碗水
倒入洋葱和青椒，放一块土冰糖和一点点盐，盖上盖子煮开（不用闷烧锅焖煮的话这步水稍微多放一点，煮开后转中小火煮20分钟后开盖转大火收汁即可）。
把锅中煮开的所有食材倒入焖烧锅内锅，放明火上煮开用小火再煮3分钟
关火把内锅放入焖烧锅外锅中，盖上内外盖，焖40分钟即可，当然带去单位当午餐的话，早上拎去中午打开吃就可以了，焖烧锅的一个好处是即使焖的时间长，整块的食材也能保持形状不会变糊糊
海带豆芽汤
豆芽分为两种，一种是绿豆芽，由绿豆发长，在清热解毒方面更为出众；还有一种是黄豆芽，口感更为爽脆，不仅可以清热利湿，高含量的维生素E也是许多人选择它的原因之一。
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用料：
200克里脊肉
100克海带
100克黄豆芽
1段葱
1块姜
3瓣蒜
1汤匙料酒
1茶匙盐
做法：
将里脊肉切丝放入碗中
倒入料酒、盐搅拌均匀后腌制15分钟
将葱、姜、蒜末倒入热好油的锅中小火爆香后，倒入里脊肉大火炒至变色
接着再倒入黄豆芽大火炒至变软
向锅中倒入热水
煮至沸腾后倒入海带
接着向锅中倒入盐，中火煮5分钟
养生海带豆芽鲜汤就好啦
小熊猫生日蛋糕(8寸国宝奶油蛋糕)
可可爱的小熊猫造型奶油蛋糕，大小朋友都爱。
用料：
20克白糖
1个戚风蛋糕（8寸）
若干淡奶油（动物奶油）
两块奥利奥饼干
几滴柠檬汁
做法：
蛋糕坯（戚风蛋糕）提前做好，如果不知道怎么做戚风蛋糕，可以去看看我另外一个关于戚风蛋糕的菜谱。
淡奶油（喜欢吃奶油的多挖几勺）里滴入几滴柠檬汁，然后将20克白糖分三次高速打发，打到奶油出现弯勾倒扣不掉就可以。
打发好奶油，进行抹面，因为是做图案的，面可以抹到一般平整就可以，不要求过于光滑那种。
奥利奥饼干挖掉中间的白糖心，然后将黑色饼干捣碎备用，为了保险为主，可以先用牙签在抹好面的蛋糕坯上画出大概图案，然后按图中图案完成。（小号8齿花嘴挤的花）
芝士焗大虾
用料：
3只大虾
半边蒜头
适量芝士
适量盐
适量欧芹碎
适量黑胡椒
做法：
大虾洗净开边去虾线。蒜头去皮切碎加盐油。均抹在虾肉上。撒上黑胡椒。最后撒上芝士碎。
焗箱上下火180。十六分钟出炉
板栗烧鸡爪
这道菜是我第一次做，是为了烧给有老公吃，因为老公喜欢吃板栗，总是做青椒肉丝，酸辣土豆丝，怕老公吃的厌烦，为了做这道菜，我提前出门买菜，因为是用心做的，老公说第一次烧出这种水平，起码8.5分以上。满满的爱都在菜里。是自创的，没有依照菜谱做。
用料：
2人量板栗
2勺老抽
2勺白糖
1勺盐
1料酒
少许花椒
2勺生抽
2勺鸡精
少许干辣椒
做法：
将鸡爪加盐，料酒腌制待用
锅内倒入油，加花椒，干辣椒炒香，加入鸡爪翻炒，加生抽，盐，老抽，继续翻炒，加水盖锅盖焖20分钟。
揭开盖，加入糖，放板栗，水烧干，再加点水，放鸡精，勾芡，洒香菜或者葱花即可装盘。