xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易做又好吃的素炒胡萝卜丝
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。其植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
最重要的是的是儿子爱吃！儿子的同学也爱吃！每次都会光盘。
用料：
胡萝卜2个250克左右，油适量，姜丝5克，蒜3、4瓣，盐2克左右
做法：
准备好材料，忘记拍姜丝了，也可不放，但蒜必须放！提味。
胡萝卜切成丝备好。
热锅凉油，油热后直接倒入姜丝和胡萝卜丝，油量要以裹住全部胡萝卜丝且翻炒时胡萝卜丝不粘锅才好。均匀翻炒2分钟微软。
放盐，放蒜继续翻炒3分钟左右。
胡萝卜丝变软微微渗出黄色的油盛出即可。
各种鲜榨果汁🍹
外面一杯鲜榨果汁的💰可以买一箱水果啦。水果都是原产地现摘现发，无任何添加的果汁不仅新鲜，还管够喝，哈哈！自己随心组合。
用料：
自由组合水果
150-200ml矿泉水
做法：
猕猴桃🥝+橙子🍊
草莓🍓8个
猕猴桃🥝+苹果🍎+雪梨🍐
草莓🍓+雪梨🍐
还记得我那条菠萝蜜浑身是宝么？我亲手一颗一颗拨下来冷冻冰箱里，随时想吃拿出来即可。
海南芭乐 草莓
鲜柠檬做的柠檬膏（见我柠檬做法分享）
日常操作：水果+矿泉水 /榨汁机
苹果雪梨，水自由调整哈。
牛奶大枣花馒头
视觉与口感并重。
用料：
克4酵母
600克面粉
500克牛奶
20克白糖
适量枣
1克小苏打
做法：
牛奶，白糖放入搅拌盆
加入面粉，酵母
厨师机和面10分钟，静置放配，这是发好的样子
在案板上放面粉，加1克小苏达，发酵好的面团与干面粉柔匀，分成80克的小面团，做型，稍醒后凉水入锅，大火蒸30分钟关火，5分钟后出锅
龙虾汤泡饭
这一份餐厅如果有的话起码要388，自己家里做划算很多，用小虾也可以，取虾头和虾壳做高汤一样的做法，一样的美味~
用料：
波士顿龙虾
米饭
西芹
胡萝卜
洋葱
番茄
盐
黑胡椒
大蒜末
芹菜末
生姜丝
做法：
先去掉龙虾的两只大钳子。
然后煮一锅沸水，放入一些盐，再把龙虾放进去。
龙虾的身体煮1分钟，钳子煮3-5分钟，煮好后用冰水/冷水快速冷却。
接下来处理龙虾，先去掉龙虾的头，完整的取出身体部分的肉。
然后取出钳子的肉。
蔬菜部分我准备了西芹、洋葱、胡萝卜、1/4个番茄（备用），都切成一样大小的小丁。
剩下的龙虾壳用剪刀剪碎。
大火把龙虾壳炒出香味。
炒完后把龙虾壳取出，锅子不用洗，加入一些橄榄油，开小火放入蔬菜炒软。
炒软后加入1/4的番茄，番茄也切成同样大小的小丁。
再加入炒好的龙虾壳，倒入30ml白葡萄酒
再加入适量的水，大致覆盖整个龙虾壳。
沸腾后转小火，盖上盖子煮30分钟。
再出来虾肉的部分，龙虾对半切开，取出虾线。
再把肉切成适合一口吃掉的小段，然后撒上黑胡椒和盐进行调味。
这时候龙虾高汤也做好了，过滤一下。
锅里放一些油，大火煎虾肉，几十秒就够了，龙虾肉炒过就不好吃了。
把龙虾肉取出来后，倒入龙虾高汤，再加入提前煮好的米饭，煮3-4分钟。
煮沸腾后，加入盐、黑胡椒进行调味，然后加入大蒜末、生姜丝、芹菜末。
关火，放入虾肉，稍微搅拌一下。最后撒上一些葱花，放上生姜丝，我们的龙虾泡饭就做好了。
红豆沙（红豆馅）
中秋节快到了，为了做月饼，特地做了红豆馅，自己做的真材实料，吃的放心，低糖少油
用料：
500克红豆
大约红豆的两倍水
看个人喜好糖
4tsp黄油
做法：
红豆洗净后，浸泡一晚
我用的是电子高压锅，觉得比较快。把泡好的红豆，加两倍水，按照煮饭程序就可以了。
红豆煮熟后滤掉多余的水分，我比较喜欢有颗粒感的馅，就没有把红豆打烂，直接开始炒。
先把锅小火烧热，先融化黄油，然后把红豆全部下锅，火不能太大了，加入糖，要一直搅拌，由于高压锅压煮的红豆已经很烂了，所以炒的过程中红豆就会自动变成带点颗粒的红豆泥。糖的分量我没有称，边炒边加的，喜欢甜的多加点。
保持小火，我大概炒了20分钟就已经是图中的状态了，做月饼馅刚好，比较干。
小章鱼
深夜食堂里，黑帮老大的下酒菜。拥有它，你也可以来瓶酒！
用料：
好多个亲亲肠
做法：
将香肠的一半切成十字花刀
热锅冷油，用筷子蘸在筷子周围用小泡泡，放入亲亲肠。油不用多。将肠炸至开花即可。
配上辣酱和四川泡菜，完美。
南姜梅粉拌黄瓜苹果丝
炎炎夏日，来一份冰凉的南姜梅粉拌水果最惬意了~梅粉拌水果是潮汕特有的小吃，各种夏日水果拌上梅粉或酸梅汁，更突出水果的风味。而今天，我采用了与传统梅粉有所不同的南姜梅粉，即在传统梅粉里加入南姜末，甜中带有南姜特有的香味，而又没有姜特有的辣味，比起传统梅粉更能刺激人的味蕾。南姜梅粉与各种水果是夏日里最佳伴侣，有如豆浆油条一样，各有风味又彼此相配。
用料：
3个苹果
苹果量的一半黄瓜
适量南姜梅粉
做法：
黄瓜洗净稍微削皮，主要把表面的刺轻轻削掉即可，擦丝。
苹果洗净削皮泡盐水（防止过快氧化而导致苹果变黑黄），擦完黄瓜再擦苹果丝，虽然也会氧化，但氧化速度变慢。
将适量南姜梅粉倒入混合后的苹果黄瓜丝中，搅拌均匀即可食用。
冷冻一两小时后风味更佳。好吧，炎炎夏日擦完一大盆苹果黄瓜丝我也是一身汗了，这是一道很好的减肥餐，吃之前就已经流了很多汗了，果真美颜又减肥。😂
红烧豆腐
最喜欢吃的豆腐
用料：
2块豆腐
2根葱
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
1勺老抽
2个鸡蛋
适量克白糖
做法：
豆腐切块
鸡蛋打散倒入豆腐
调料汁:一勺酱油，一勺白糖，一勺白开水一勺耗油
锅热，倒入食用油，豆腐倒入锅内，小火煎
倒入料汁
加入一勺豆瓣酱，加入调好的淀粉水，慢煮
收汁，加入葱花
玛格丽特饼干🍪
超级酥的小饼干
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
60克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
3克可可粉
做法：
软化好的黄油加糖粉，盐打发；
打发至颜色发白；
筛入熟蛋黄；
用刮刀拌匀；
筛入低筋面粉，玉米淀粉，用手揉成团放冰箱冷藏1小时；（分出一半加入5g可可粉）
取出分成15g一个剂子；
用大拇指压，表面喷上水；
烤箱上下火150度，烤15分钟；
成品图
成品图
成品图
成品图
装罐保存；
哈
芒果千层蛋糕
不想浪费剩下的一点点奶油～
用料：
千层皮：
200克低筋面粉
500克牛奶
70克黄油
70克糖
4个鸡蛋
奶油夹馅：
2个芒果
250克淡奶油
做法：
黄油融化。所有千层皮材料混合搅拌成无颗粒状态
过筛几次。放平底锅煎，冒泡就表示熟了
我家的平底锅是直径28厘米的，刚好9张千层皮
芒果切片或切块备用
先铺一层千层皮，抹上奶油，放入芒果片，以此类推。忽略卖相哈～
秋葵番茄炒鸡丁
秋葵是一种营养丰富的蔬菜，做法都是以清淡为主，之前做过凉拌的，今天用秋葵、鸡丁和西红柿一起炒，让人很有食欲
用料：
1斤秋葵
1个西红柿
4个鸡腿
大葱
大蒜
盐
油
淀粉
料酒
做法：
秋葵洗净，放到沸水中煮沸3分钟，捞出，去头去尾，切段
番茄切丁，鸡腿把肉剃下来，切丁，用少量淀粉和料酒腌渍一下
锅内放油，放大蒜和大葱进去炒香，然后倒入鸡丁，炒熟
倒入秋葵和番茄，加盐，炒熟入味就好了
超级无敌鸡腿饭
鸡腿与米饭的完美组合
用料：
4只鸡腿
4个熟鸡蛋
少许西蓝花
少许胡萝卜
4勺生抽
3勺料酒
2勺蚝油
少许盐
5块冰糖
少许五香粉
6片生姜
1个八角
2勺老抽
做法：
鸡腿清洗干净，切花刀，备用。
酱油，料酒，耗油，老抽，盐，五香粉，倒入碗中搅拌均匀，备用。
电压力锅，底部铺一层生姜片。
摆上鸡腿，加入熟鸡蛋，倒入调好的料汁，加入八角，冰糖，腌制1小时。电压力锅煮饭档即可。
西蓝花，胡萝卜焯水。
装盘！摆出自己喜欢的造型！
开动~
超满足~
蚝油生菜
原来在下厨房学做了这个，觉得很不错，非常鲜，我很爱吃，已经又再做过多次，相信不爱吃蔬菜的童鞋也会喜欢这个的。生菜脆脆的质地比较适合这样子做。
这次，做了一些小改良，重新发布一个菜谱。
经实践发现：生菜切小，比整片更容易夹和入口；蚝油汁我重新整理了一个简单版的，不用加很多料那么复杂。
用料：
1棵生菜
2~3瓣蒜
半碗稀的水淀粉
2勺生抽
1勺料酒
1~2勺蚝油
做法：
生菜分成片，切成段，洗净；锅内烧开水，在沸水中滴几滴食油，加少许盐，下生菜烫10秒然后捞起沥干并装盘。
蒜剁碎，调好水淀粉。
将蚝油，生抽，料酒，水淀粉调成汁。
锅内热油，小火爆香蒜末后，倒入调好的蚝油汁翻炒熬至粘稠。
最后将蚝油汁淋在生菜上即可。
小麻花
用料：
个鸡蛋4
克中筋面粉500
克小苏打20
克水300
克油
克面粉
克细砂糖50
做法：
加水和面，放入白砂糖，成小面团。
切成条状、缠绕。
小煎鸡米
用料：
1块（大）鸡脯肉
各半只青红椒
3只干香菇
葱白、姜蒜末葱姜蒜
豆瓣酱
料酒
糖
酱油
五香粉
做法：
切配方法：鸡脯肉切片切丝再切米，干香菇泡开切半切小粒，青红椒切小粒，鸡米上浆后放一勺油，葱白切花，姜蒜切末。
操作方法：滑锅，鸡米拌开低油温下去，成形后把辅料倒入。出锅。少许葱姜蒜煸香，豆瓣酱2.5勺、大勺4:1水、料酒2块钱大小、糖大半勺、酱油5毛钱。烧开下鸡米，加2块钱米醋，勾芡翻锅淋油出锅装盘，装好盘撒花椒粉即成。
盐水鸭肝
很多朋友们去餐馆吃北京烤鸭时都喜欢点一道凉菜，盐水鸭肝，吃起来软糯鲜嫩，口感不错的说。
盐水鸭肝，听起来很简单，顾名思义，不就是把鸭肝放在盐水里煮吗？可是在家自己买来鸭肝制作，做出后不是吃起来柴和嚼劲十足，就是虽然口感很嫩，但腥气很大，根本没有进味。没办法，还是去餐馆吃吧，呵呵。
其实只需掌握几个简单的诀窍，鲍鱼保你在家也能做出和餐馆一样的盐水鸭肝，而且成本极低（鲍鱼算了算，餐馆一盘儿的的价格在家可以做十盘儿）
啥都不说了，爱吃这道菜的朋友看过来吧
用料：
鸭肝
姜
葱
料酒
盐
做法：
洗净浮沫后放入葱姜 然后放盐 再倒入料酒 然后放入花椒中小火煮三分钟关火，此时鸭肝基本七成熟
将鸭肝捞入容器中，趁热将煮鸭肝的水一起倒入容器
将鸭肝浸泡5~6个小时后，鸭肝全熟即可食用
排骨墨鱼汤
吃货总在寻找更好吃的
用料：
一根（400g左右）排骨
150g墨鱼
做法：
处理墨鱼：把墨鱼中间白的去掉，把处理好的墨鱼用火烤一烤，能明显闻到墨鱼的香气就行了，切好。
用少许盐腌制一下排骨，这样会让肉质更鲜
整理好后入锅，开炖。（紫砂锅炖汤一般四个小时就行了，高压锅建议先大火炖开后炖十分钟，然后调至小火炖五分钟即可）
黄记煌三汁焖锅
黄记煌三汁焖锅这种东西，貌似做起来很难，但其实比起做甜点要容易太多了！自己在家做还很卫生！
三汁焖锅主要分为三部分，肉类，蔬菜类，以及酱汁！有兴趣的话你也试一试吧！
用料：
肉类部分
10个鸡翅
两根肋排排骨
15只虾
适量金钱肚
适量鸡胗
1条龙利鱼
料酒，蚝油，生抽，盐，姜丝，老抽，这些都是用来腌肉的！
蔬菜类部分
1根胡萝卜
1个洋葱
1个红薯
3根芹菜
大蒜，黑胡椒，白胡椒，橄榄油，盐，蚝油
酱汁部分
3汤匙蚝油
4汤匙生抽
1汤匙调味酱油
适量盐
2汤匙番茄酱
1汤匙甜面酱
半汤匙现磨黑胡椒
500ml水
淀粉3汤匙+水30ml
1汤匙蜂蜜
做法：
芹菜切段，胡萝卜和洋葱切块，红薯切条，大蒜剥皮放在容器中，放入我们准备的调料白胡椒黑胡椒生抽蚝油一点，盐橄榄油拌匀，喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉！放一边待用
肉类选择喜欢的就可以，这次我选的比较多，提前把肉类泡出血水！
鸡胗对半切，排骨切小段，鸡翅划斜刀，放入盆中用我们准备好的腌肉料，蚝油生抽盐白胡椒料酒姜丝腌入味！
龙利鱼切片，虾开背去虾线，金钱肚切条
以上三种食材不用腌制！
把除了水+淀粉以外的所有部分倒入锅中加500ml水稀释！煮开后，倒入30ml水稀释的3汤匙淀粉，不停搅拌，搅拌至无颗粒粘稠状！倒入容器中备用！
锅底放入牛油和两勺玉米油，放入拌好的蔬菜！
在菜上码上准备好的肉类，好熟肉类比如虾和龙利鱼要等肉快熟的时候放！在肉上撒上现磨黑胡椒！盖锅盖大火7分钟后开盖倒入一半酱汁，加入好熟的肉类，继续小火焖5到6分钟，开盖加入剩余的酱汁和香菜！
其实最后的话汤汁是很多的，可以在最后再多炖一下，保证肉类更熟一些！就像黄记煌一样，吃完后我们可以加汤煮一些菜吃！
酱爆鸡丁
用料：
2个大鸡腿
150g黄瓜
腌肉
15g料酒
15g+15g水
2g盐
2.5g胡椒粉
10g生抽
3分之1蛋清
适量干淀粉
料汁
3汤勺鲜黄酱
1汤勺干黄酱
1汤勺糖
10g料酒
单放
30g料酒
10g姜
1:1香油和炒菜油
做法：
鸡肉切丁
鸡肉丁先放料酒，盐，水抓到发黏。然后加胡椒粉，生抽，水继续抓。抓到水全部抓进肉里，最后加蛋清和干淀粉。
黄瓜切丁用盐腌出水。没黄瓜，胡萝卜凑数
料汁放一起搅拌均匀，姜切成碎末泡料酒里做成姜酒
油要和鸡丁一样多，筷子插进去会冒小泡泡了，下鸡丁和黄瓜，迅速滑散，定型、变白后成出控油
香油和炒菜油小火加热，放入酱汁炒到颗粒状分次加2次姜酒，炒成颗粒状然后放入鸡丁和黄瓜，翻炒均匀再加最后一次姜酒。
炒到所有酱裹住食材，只有油没有酱汁出锅
蜂蜜柠檬百香果饮品
用料：
6个百香果
适量蜂蜜
4个柠檬
1个罐子
甜度要求高可放糖
做法：
柠檬洗净晾干 菜板刀晾干                                    全程不要有水 便于存放                                   柠檬切片 去籽
百香果挖出来 备用
一层蜂蜜 一层柠檬 一层百香果                            没有一定标准随心放                                             放入冰箱冷藏 即可食用
红枣红糖蛋糕卷
红糖养颜，红枣补血，秋冬养生卷老少皆爱。制作难度低，简易上手。
用料：
#蛋糕体
70g蛋黄（约4-5个鸡蛋）
53g红枣泥
30g玉米油
45g低筋面粉
140g蛋清（约4-5个鸡蛋）
6g细砂糖
30g红糖（太古）
15g红枣粒
#夹馅
18g红枣粒
200-250g淡奶油
15-18g细砂糖
#红枣泥
1:2～3红枣：热水
可以提前做好红枣泥保存于冰箱冷藏即取即用。
做法：
红枣泥
将红枣与水按比例称于料理机，搅打成泥状。由于枣中水分含量不同，所以水的量需自调整。（建议水更多一点，因为水太少会使枣泥水分过少，从而直接导致蛋糕水分偏小，最后卷的时候会裂开）
此步骤需耐心完成，尽量把枣泥打细腻！具体步骤见文末。
红糖于细砂糖在料理机中搅打成均匀的细小颗粒。红糖有块状的也有颗粒状的，不建议买那种一大块的，很难磨成细颗粒。
枣泥与玉米油用蛋抽混匀乳化。
加入蛋黄拌匀。
筛入低筋面粉。
用蛋抽紧贴盆壁搅拌均匀。
打发蛋白
打蛋器开高速，垂直于打蛋盆，打发至变白膨胀如图状态加入三分之一的糖。
转低速打发，致如图泡沫相对细腻即可加入另外三分之一的糖。
继续低俗打发至如图状态，泡沫变得更细腻，但尖勾较软加入最后的那份糖。
最后打发到此状态即可，能拉出尖角，会变弯，但不会被甩动。（制作成戚风蛋糕的话，此步骤蛋白需再继续打发）
铲一刮刀蛋白霜到面糊中，用蛋抽翻拌均匀。
将面糊倒回蛋白霜，用刮刀切拌均匀。
在烤盘中铺上油纸，撒入红枣粒，红枣粒可以再切小一点。（烤盘是三能28x28金盘）
面糊倒入烤盘，抹平，并用手重拍底部除去大气泡。
送入烤箱上火180°C，下火190°C烘烤约13分钟，没有上下火分控可以调180°C。
烘烤期间打发淡奶油。打发好后拌入枣粒，常规操作，就不细讲了。
烤好出炉后直接提起放到台面上，待表面晾至手温，将蛋糕倒扣于另一张油纸上。（注意不是出炉立即倒扣！）
抹上奶油。
卷起，冰箱冷藏30分钟定型后即可享用！
此配方可用于制作杯子蛋糕或戚风蛋糕，若制作为杯子蛋糕或戚风蛋糕，请将低粉的用量改为55g以上。
称量红枣，这边称了50g（净肉）
与热水置于料理机中搅打，水分次加入，注意观察状态。
最后的状态如上，有一定流动性，但滴下后花纹不消失，属于一个比较稀的状态。
关于枣泥的保存，我习惯将枣泥倒入裱花袋并用封口机封住口，放于冰箱冷藏，用多少称多少出来。特别推荐大家买这款裱花袋，质地好又便宜～
梅菜焖猪肉
这是妈妈的拿手菜，我跟着祖传秘方学着做，出来就是古早味，很下饭
用料：
800克梅头肉
200克惠州梅菜
3瓣蒜
随意勺生抽
随意勺老抽
随意勺花雕酒
随意克糖
做法：
梅头肉将肥瘦分开，切块备用
惠州梅菜撕开，每片都用清水冲洗干净，之后浸泡15分钟
冷锅备用、蒜切片
肥肉冷锅下进去，小火干煎至出油
有一点焦黄就可以熄火，过分焦不健康啊
捞起肥肉渣丢弃，投入蒜片炒到香味四溢
然后加入切块的瘦肉，翻炒至水分收干
加入花雕酒、老抽、生抽、糖，加200毫升水，然后加盖焖20分钟
捞起梅菜、挤干水分后切小段备用
20分钟后闷的猪肉水分少了一半，颜色加深
加入梅菜段，搅拌均匀后继续焖15分钟
15分钟后基本收汁，完成
日式肥牛饭+厚蛋烧便当+菠萝橙子汁【曼达小馆】
一天中最重要的哲学思考：中午吃啥好？
吃自己的便当，让叫外卖的同事羡慕去吧！
用料：
#厚蛋烧
4个鸡蛋
40ml木鱼花高汤
2大勺酒酿汁
1大勺生抽
1小勺糖
一小撮盐
#日式肥牛饭
200g肥牛
150g魔芋丝
1/4个洋葱
适量西兰花
适量胡萝卜
3大勺生抽
3大勺清酒
3大勺酒酿汁
#菠萝橙子汁
1个橙子
1/4个菠萝
1杯冰块
做法：
准备鸡蛋4个，木鱼花高汤40ml，酒酿汁2大勺，生抽1小勺，糖1小勺，盐1撮
开水冲泡木鱼花，过滤就能得到木鱼花高汤
4个鸡蛋轻轻打散后，加入高汤、酒酿汁、盐、糖和生抽，稍稍搅匀
用浸了油的厨房纸在锅底均匀抹一层油
小火预热锅后，倒入1/3蛋液
将蛋液中的泡泡迅速戳破，均匀加热蛋液
趁蛋液半凝固时，将鸡蛋卷起来，卷三卷
将卷好的鸡蛋推到远离自己一侧的锅边
用浸了油的厨房纸再擦一下锅底，倒入比刚刚稍少一些的蛋液
戳破蛋液中的泡泡后，抬起刚刚卷好的鸡蛋，让蛋液流到鸡蛋卷下方
均匀加热蛋液，趁鸡蛋半凝固时卷起
重复两次步骤7-10，将剩下的蛋液分两次加进去
卷好的厚蛋烧趁热倒在竹帘上
用竹帘将厚蛋烧卷起来，用手轻轻压一下定型
放凉后切成小块，装进便当盒
准备肥牛200g，魔芋丝150g，洋葱1/4个，西兰花适量，胡萝卜适量，生抽3大勺，清酒3大勺，酒酿汁3大勺
胡萝卜切成厚片，切出小花状
洋葱纵向切条，西兰花掰成小朵
烧一锅开水，加一点盐，放入胡萝卜
1分钟后放入西兰花
再煮1分钟后，将西兰花和胡萝卜捞出，装进便当盒
洋葱、魔芋丝放入锅中，加入半没过菜的水煮
另烧一锅开水，放入肥牛，变色后立刻捞出
洋葱煮至半透明后，加入焯过水的肥牛
倒入生抽、清酒、酒酿汁，再加一点水没过菜
煮至汤汁收干，关火
将牛肉直接盖在饭上，撒上白芝麻装饰
准备橙子1个，菠萝1/4个，冰块1杯
橙子去皮切块，1/4个菠萝切块
将水果块和冰块放入搅拌机，搅打成果汁
装进杯子
带上你们又美又做作的便当出去装逼咯~
凉拌秋葵
秋葵的营养价值自不必多说大家都知道，但是秋葵的口感使好多人接受不了，尤其是秋葵的那个黏液，开始我也很难接受更别说闺女，但是自从配了这个料汁以后感觉秋葵也非常的好吃，下面是两种做法。喜欢的可以尝试一下！
用料：
秋葵、紫葵
盐
糖
醋
酱油
香油
蒜末
做法：
将秋葵洗净控干，然后以秋葵尾部切成长短一样长，摆入盘中，剩下的切成大约3、4毫米厚度，摆在盘中间做花心，摆两层高度正好，当然可以自己自由发挥。
用一个碗把蒜末、酱油、醋、盐、糖、香油搅匀。
把料汁对准花心淋在秋葵上就可以了！
紫葵的营养价值更高，颜值也很高，就是一般很少见到！
另一种方法是开水中烫2分钟左右，捞起立刻过凉水，然后和上面的步骤是一样的。
电饭锅版新疆手抓饭
偶尔看电视节目。感觉新疆抓饭应该很好吃。所以决定试试。网上学习了一下。但感觉膻气太重。 下次改良下
用料：
500克羊肉
泰国香米
3个胡萝卜
1个洋葱
盐
生抽
孜然
葡萄干
做法：
选硬质的米。我选的是泰国香米。其实方正感觉就可以
胡萝卜切成粗条。洋葱切丝
羊前腿肉。改成4厘米小块
热锅凉油下锅炒肉。炒到全部变色。然后把肉盛到高压锅。 
用炒肉剩的底油炒胡萝卜加盐和适量孜然。炒到变软。加入洋葱丝
肉放高压锅内加适量水。加盐(可以咸一点)加适量生抽 葱姜 高压锅冒气 4分钟
把炒好的胡萝卜洋葱丝。铺在电饭锅地步
加入大米 把肉汤和肉一起倒入。撒上葡萄干。注意我图片上水有点多。水不要没过食材。快要没过食材就可以
然后到底煮饭就OK拉
感觉还是有点不适应。太膻了。下次在做羊肉的时候要改良改良。用点大料去去膻 
感觉还算不错
炒空心菜杆
用料：
把空心菜
做法：
空心菜清洗干净后切切成小颗粒，一个甜椒切成小颗粒，大蒜剁成蒜末，在准备一点姜葱末。瘦肉准备点剁成末。
锅内加入少许油，放入肉末炒散，成金黄后下入葱姜蒜，然后加入一点老抽上色，炒出香味后下入空心菜和甜辣椒翻炒均匀，然后加入一勺盐，鸡精一点点，白糖一点点翻炒均匀，最后淋入几滴香油出锅。
花生辣酱
用料：
适量花生
适量盐
适量味精
适量辣椒
适量凉白开
做法：
首先，准备食材，没错，全部都是适量
因为这个不是做面包蛋糕，需要精确到克，这个需要根据每个人的口味自己做调整，喜欢辣的多放辣椒，喜欢咸的多放盐，自己做东西最大的好处不就是可以完全按照自己的口味来嘛~
在这里啰嗦一下辣椒的选择，最好选用红色的颜色比较深的辣椒，这样做出来的酱会稍微有点黄红色，比较好看，不在意颜色的倒也无所谓，我就是在市场买的普通的红色辣椒，图上这种，不是很辣，所以我加了两个很辣很辣的小辣椒调味。
花生烤熟或者炒熟，用你可以用的办法就好，把皮去掉，备用
辣椒用热水稍微煮一下，去掉杂质，杀菌也
凉白开，这个应该都知道咋准备

把花生，辣椒放进料理机，加水
注意：水少量多次的慢慢加看着酱的状态符合自己的要求了就可以，不要太稀，也不要特别干
盐也同理，一边做一边尝
其实这个酱的做法很简单，简单的就像个1一样，但是呢，很香哦~做好了夹着馒头都可以吃一个~大家试试吧~
可乐排骨
用料：
酱油
500g排骨 
一瓶可乐
少许姜
3个干辣椒
2瓣蒜瓣
做法：
先把排骨小块洗干净，再把水烧开后，排骨放进锅里水煮两次去味。
炒锅里导入油，把煮好的排骨放下去炸出金黄色
排骨炸好后放到盘子里备用。在炒锅里倒入少量油，放入干辣椒，姜丝，蒜瓣，炒香。然后再放入排骨翻炒，再倒入酱油可乐大火煮沸以后，转小火，最后再大火收汁。真的超好吃的
坚果芝麻大饼干
某天经过西饼房，一款新品大饼干在搞促销。原价6元一块，现价10元3块，买来试了口味，很甜，黄油味很重有点腻。
前天公司搞活动随性做了两次，第一次没有坚果加了核桃碎，第二次核桃碎改成柠檬皮(柠檬皮切碎用蜂蜜腌制了一星期)，同事们一致表示口感不错。两款饼干各有各的特色，本人更喜爱核桃碎。
用料：
500克普通面粉(低筋粉更好)
170克黄油
110克玉米油
50克全蛋
200克细糖
90克杏仁碎
8克黑芝麻
3克泡打粉
3克小苏打
做法：
杏仁150度烤12分钟凉了压碎，芝麻120度烤10分钟。所有食材揉成团，醒10分钟
小饼干10克，大饼干30克，按喜好随意
小饼干，烤箱180度，10分钟闷一会
大饼干170度，18分钟闷一会
油炸土豆片
用料：
3个土豆
适量盐
做法：
第一步：土豆切片薄片，在水里浸泡。
第二步：浸泡的同时，锅内加水，水开下土豆片，土豆片煮至微微透明，捞出沥干备用。
第三步：锅内加油，油热下入土豆片，炸制微微金黄捞出，脆感自己用嘴嚼。
最后一步：盛出放到盘子直接食用，或者加入少量的盐，孜然面颠拌均匀即可食用。
黑椒牛肉
用料：
1斤牛肉
半-1个洋葱
1勺蚝油
1勺生抽
2勺黑胡椒酱（李锦记）
1勺🥄老抽
做法：
我是在肉店买的老板做的腌制好的牛排🥩（所以里面就有黑胡椒），可以买新鲜牛肉切成细条块。再把洋葱从背面切成一片一片，自然就散开了，生姜切片，备用。
锅中倒油，油六成热时倒入洋葱、姜片翻炒两下。
倒入切好的牛肉翻炒。
如果觉得太干，加入少许水（大概喝汤的小碗，少半碗）翻炒一下。
加入老抽，几滴。
颜色一下子就好看了。
加入两勺黑胡椒酱（这里是因为我买的是老板自己做的牛排，本身就带着黑胡椒，所以没有放黑椒酱）继续翻炒。
盛盘。
信阳三角粽子
记录生活
用料：
适量糯米
适量竹叶
适量蛋黄
适量五花肉
适量线
做法：
包好的粽子，先欣赏一下
先把适量的糯米清洗干净，浸泡2小时
买的竹叶，回来煮了煮，洗好的竹叶，泡了一天
准备的五花肉腌制：切块，放料酒，鸡精，黑胡椒，盐，姜丝，生抽，老抽，搅拌均匀。
准备的咸蛋黄，可以直接买
开始包了
加米了，我家包的是原味粽子，没有放任何材料。想吃咸味的，就先放部分糯米，放入腌制好的五花肉，咸蛋黄等，再放上一层糯米，口味根据自己需求。成型就是三角形
开始绑粽子了
绑好了就是这样
包了一盆粽子，我自己不会包，全是我妈妈的杰作。包好的粽子放在一个深锅里开始煮，水要莫过粽子，我家煮的时候还煮了自制咸鸭蛋，和咸鸡蛋。搭配着吃，才好吃。完美
搭配咸鸭蛋
培根彩椒海鲜菇
非常喜欢吃培根！搭配什么蔬菜味道都超赞！
用料：
适量培根，海鲜菇
适量彩椒，葱姜末
适量盐，料酒，蚝油，白糖，胡椒，鸡精，香油
做法：
把海鲜菇清洗飞水捞出，彩椒，培根切丝备用，葱姜切末！把切好的培根用手轻轻的挤出水分，放一些淀粉抓匀备用！
热锅凉油过一下彩椒丝捞出备用，留底油爆香葱姜末，放入培根翻炒，倒入适量的蚝油，料酒，放入海鲜菇翻炒，放入盐，糖，胡椒翻炒最后放入彩椒丝放入鸡精，香油出锅完成！
无油低脂酸奶蛋糕
微微开裂也很美。
最近减肥期间，控制摄入也要管住嘴，所以，做了这款酸奶蛋糕，yummy
用料：
3个蛋黄
200克莫斯利安酸奶
30克低筋面粉
20克玉米淀粉
10克细砂糖
做法：
酸奶➕蛋黄➕玉米淀粉➕低粉混合均匀无颗粒待用
3个蛋白分次加糖打至偏干不干出小尖峰略带弯钩
取三分之一蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白中切拌均匀。
烤箱预热140度，烤盘里放常温水，蛋糕糊入蛋糕模，然后放进烤盘
烤盘入烤箱，烘焙50分钟出炉即可
全蛋蛋挞制作方法（一次成功）
没啥故事，就是闺女爱吃，为娘就为了她开始修炼烘培道路了
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
200毫升牛奶
9个蛋挞皮
做法：
电脑都打好了，新手最简单的教程，仔细看看
放入烤箱中层，上下管190度烘烤25分钟
初学者可以尝试温度，上下管200度烘烤20分钟，如果颜色没变，可以在加5分钟
这样就差不多烤好了，蛋挞上面出现黑斑
烤好之后，让蛋挞在烤箱里温存5分钟在出来，哈哈，成品，我这个是第一次做就成功的图，非常简单，适合新手和残手党
煎三文鱼配饭
有时候最简单的食物却能给人最温暖的满足感。黑胡椒和青葱碰撞出的辛辣，酱油浓浓的豆豉香味在洁白的米饭中得到融合。
用料：
一块三文鱼（带皮）
一根青葱
少许盐
黑胡椒
橄榄油少许
一碗米饭
做法：
平底锅抹上橄榄油煎三文鱼，有皮的一面朝下。到肉变色即可。我喜欢煎到脆的皮。鱼提前摸好盐和胡椒。
将鱼切块放到饭上撒上青葱。生葱的辛辣和脆脆的口感拌饭很爽！ 淋上少许生抽！
拌一拌生抽和青葱米饭，就着鱼排开吃吧！
五味茄子🍆
用料：
3个茄子🍆
2勺（平时喝汤的勺）酱
适量各种青菜（可不放）
做法：
茄子切条，油煎一下，煎至金黄变软以后放入两勺酱。翻炒一下出锅即可
撒上自己自己喜欢的蔬菜，我放的青椒、胡萝卜、葱、蒜末、还有肉末（这次没放）
下饭菜，蘸酱菜吃最好
因为做完这道菜觉得还不错想发菜谱，所以没有过程图。有空再做时候补上吧。
鸡汤松茸虾仁鸡蛋青菜面
做这个面条呢是因为爸爸工作比较忙，正常只有我跟萌爷两个人在家，菜烧多了又吃不完，但是呢又担心营养跟不上，所以就想到了这个办法，例如杂蔬面啊，海鲜粥，或者海参粥，以及像今天的虾仁粥一样，简单好吃又营养😁
用料：
一个鸡蛋
适量小青菜
20只大草虾
6小个松茸
适量盐
10克油
一小把挂面
半杯鸡汤
做法：
早上菜场买的新鲜小青菜，洗净备用
外婆家带回来的大草虾，个头很大，都是煮熟带回来放冰箱冷冻的，下面条煮粥或者蛋炒饭都放点😀
松茸，洗净切薄片，用油煸一下，去味，有的人吃不惯松茸的味，色微黄即可出锅
鸡汤一次性杯子半杯，鸡汤也是提前准备好的，正宗的老母鸡，都是萌爸托人去乡下买的，每次鸡汤顿好之后，都把上面的油舀出来，用一次性杯子装好冷冻，留给萌爷煮海参粥下面条吃的
把松茸煸好之后出锅，锅里加少量水，把鸡汤加进去，没有鸡汤可以用排骨汤或者清水也可以，如果用清水就要多加点油，核桃油玉米油都可以，锅里汤煮开加面条，开锅加鸡蛋
萌爷喜欢吃嫩鸡蛋，我都是把蛋白煮凝固之后就捞起来放在碗里，然后加青菜，出锅之前倒入虾仁，煮开就可以出锅了
🎃奶香南瓜派——无淡奶油
派盘8寸的～
家里没淡奶油就用了牛奶，也很好吃
用料：
派皮用料：
75克黄油
1个常温蛋黄
150克低筋面粉
10ml左右纯牛奶
派馅用料：
200克南瓜泥
10克糖
10克奶粉（可不放）
15克炼乳
100毫升纯牛奶
2个蛋黄
20克融化的黄油
适量椰蓉（撒表面）
做法：
准备南瓜切片蒸熟，黄油拿出来室温软化
黄油软化好，用蛋抽搅拌至顺滑
加入常温蛋黄搅拌顺滑
放入低筋面粉搅拌均匀，如果很干加入10毫升牛奶，如果不干就不用加了，揉成偏软的面团，放冰箱冷藏松弛1小时
预热烤箱200度，松弛好的面团擀成
5厘米厚的薄饼，放入派盘，压实，去边用叉子叉上孔，放入烤箱200度烤10分钟
南瓜泥趁热加糖，放完糖尝一下，再把派馅剩余材料放料理机打成南瓜糊，
南瓜糊放入烤好的派皮中
放入烤箱上下火200度中层烤40～50分钟左右
拿出来撒一层椰蓉
开吃啦，超级香甜
自制美味韭菜盒子
这是我自己尝试后适合自己的配方…成功率高…基本第一次就成功了…用来做午餐也一流。
用料：
300克中筋面粉
200克开水
1把韭菜
3个鸡蛋
1把虾米
1把粉丝
1.5羹盐
适量蚝油
适量芝麻油
适量生抽
1羹砂糖
一小羹味精
适量花生油
做法：
把水烧开90～100度左右，倒入中筋面粉中揉匀，水慢慢加，水量按各品牌面粉增减调整。
揉至光滑后放入盆中，用保鲜膜或者保鲜纸封好醒发20分钟左右。
准备材料。把韭菜切碎备用。
鸡蛋放些许油盐拌好，单独炒好后用锅铲弄碎放入容器一起备用。
粉丝泡发好后切碎备用。
将所有调味料放入装有韭菜等食材容器中，搅拌均匀。
可按各人喜好包成饺子、或者饼形状。
平板锅放油…放入小火煎…煎至两面变金黄色即可，如果皮擀得比较厚可以用手的量放些许水盖上盖子，这样蒸汽可让皮弄熟。
美味。
我家小孩一次吃了3个。
这是小孩弄的圆形。
扇贝肉炒韭菜
用料：
扇贝
韭菜
大酱
葱蒜盐
做法：
锅里放油，爆香葱蒜
放入扇贝肉，翻炒变色
倒入韭菜，翻炒
放少许大酱和盐、炒熟即可
砂锅咖喱鸡 - <沐沐私房菜谱>
咖喱的香，加上鸡汤，美味~
用料：
一只三黄鸡
三勺咖喱粉
适量葱
适量姜
适量盐
少量白糖
一杯牛奶
一勺料酒
2个土豆
做法：
把三黄鸡切成小块
葱切段，姜切片，土豆切滚刀块，用凉水泡上
用一个小盆倒些水，把水煮开，把鸡放进去，等水再开了把鸡捞出来
把煮过的鸡放进砂锅，加水，没过鸡就好。喜欢喝汤可以多放些。
把咖喱粉用水搅开，加入料酒、盐，倒入砂锅；葱、姜放入砂锅
砂锅盖上盖儿，大火。等锅开了变小火炖。
炖一会儿之后，夹出一块鸡肉用筷子杵一下，看看是不是熟了。如果差不多了，不咸就加盐，再加牛奶，盖上盖儿等锅开。
放入土豆，盖上盖儿炖5分钟左右
夹一块土豆，应该已经面面的了~
简单易操作，芒果雪媚娘夏日必备
用料：
200克奶油
150克糯米粉
1个芒果
50克牛奶
25克细砂糖
做法：
糯米粉，然后里面加水，建议糯米粉里面加热水，慢慢搅拌比例大概3比1左右，可以自己根据比例控制，然后搓好面团之后可以直接放入微波炉里面中火或者高火加热4到5分钟，看你的量和时间决定吧，然后直接熟的就可以拿出来了
平均分成几个小面团，然后用擀面杖擀成薄薄的皮，啊，建议那个方子里面一定要加黄油，这样的话面团的延展性比较好
准备一个芒果，然后切成块，奶油开始打发
找一个模型器具，或者找一个开口比较小一点的碗，然后把皮垫在上面涂一层奶油，放一棵芒果就可以了
然后像包包子一样，包起来倒扣可以放冰箱冷藏，也可以放冷冻室里面冷藏的话，里面就是奶油，冷冻的话，里面像冰淇淋
青椒木耳虾仁炒鸡蛋
为了自己记录一下。
用料：
1个鸡蛋
1个青椒
1勺料酒
10朵木耳
1平勺盐
一点点蚝油
几滴红烧酱油
适量淀粉
做法：
虾去线壳，用生姜或者料酒腌制10分钟，青椒切块，木耳浸泡两小时
热锅冷油，鸡蛋打散加入几滴料酒和一小撮盐，炒一下盛出，虾裹上一层淀粉。再倒些油在锅中，下青椒木耳和虾仁，翻炒几下加入几滴红烧酱油，一平勺盐翻炒后加鸡蛋翻炒均匀，自己尝一下味道，关火加入蚝油炒两下就可以出锅了。
出锅
西兰花炒双脆
用料：
1朵西兰花
2只鸡肾
2条章鱼
适量尖椒
适量韭黄段
适量蒜蓉
适量姜片
做法：
鸡肾和章鱼洗净。章鱼用刀在表面轻轻挂一刀，把章鱼皮剥掉。这样煮出来的章鱼不会太硬，而且可以减少腥味。
章鱼肚内左右斜刀切除漂亮的菱形，然后可以按个人喜好切除不同的外形来炒。
鸡肾，用刀切去它的外衣（可以避免炒出太硬）。再在鸡肾上切井字，切适当大小。同时西兰花浸泡洗净切块。
锅中放入清水，放入适量的油，糖，盐，放入西兰花灼2分钟左右捞出。
锅中的水放入鸡肾飞水3分钟，随后放入章鱼，然后立即捞起。
锅内放入油和蒜蓉，炒出香味后放入西兰花煸炒，取一点水淀粉加适量糖和盐碗芡。
西兰花在盘中放成一个圆形，留一些在底部。
锅中放入较多的油，放入鸡肾，章鱼，尖椒油炸约5秒捞出。
锅中放入少量的油，放入蒜蓉和姜片爆香，放入鸡肾和章鱼翻炒片刻，再放入适量韭黄翻炒两分钟，放入适量的糖和盐调味。
完成！
家乡味道-油酥火烧
说起油酥火烧，我们全家是无人不爱啊，尤其是姥爷，他从不挑食，就是对油酥火烧要求高。青岛做的好吃的火烧摊能数的过来，有一家离姥爷家不远，每次去看望他都会带几个给他，可惜后来拆迁，好吃的火烧摊从此又少了一个。从那以后再买的火烧姥爷都说没那家店好吃。我一边感慨着传统美食日渐消失，一边不停的在追逐残留在味蕾上昔日的味道，想要努力留住些什么……
那天做素馅烧饼，剩下一个饼胚没馅儿了，就叠了二次三折，做了个烧饼，没想到好吃的紧，爸爸点评说，已经完胜青岛那家烧饼摊儿啦。于是今天我赶紧趁热打铁，再做一次，想把那个味道再次复原。
这下好了，以后姥爷又可以吃到美味的油酥火烧了，来自满小满私家烧饼铺，哈哈哈。
时光留不住，味道可以复原，这真是一件美好又幸运的事啊！
用料：
【饼胚】
280g温水
5g酵母粉
500g中筋面粉
1g盐
【油酥】
50g植物油
60g中筋面粉
1g花椒粉孜然粉五香粉
1g盐
【表面装饰】
适量白芝麻
做法：
盆里倒入280g温水（手温即可，不超过40℃，避免杀死酵母菌，使其失去活性）加入酵母粉，搅拌均匀，使酵母粉充分溶解。加入面粉，搅匀。
面团比较湿，可以手上抹点油，防沾。
然后加盐，把面团揉到松软劲道表面光滑。
小美操作：
水加酵母，3分钟/37℃/速度3
加面粉，30秒/速度3-6
加盐，2分钟揉面程序
揉好的面团放盆里，盖保鲜膜，发酵半小时。
图是发酵了近一小时的状态
做油酥，植物油加热熬熟后晾凉
晾凉后加入面粉
搅匀
加花椒粉孜然粉盐，搅匀
（可以加五香粉，我没加）
油酥就做好了
面团拿出来一半（案板太小，只能分批做）不用揉，直接用手按开，成厚薄均匀的长方形，均匀抹上油酥，卷起来
把卷好的卷切成大小均匀的剂子
做饼胚的手法拍了视频，仔细看，再附上文字说明讲解
切好的剂子捏紧两端避免漏油酥，团成圆剂子，擀开呈牛舌状，折三折。再擀干垂直方向折三折。用手按扁呈长方形，即可
做好的生胚表面沾水，撒白芝麻，按一下，让芝麻沾牢。
生胚再醒发20分钟。
烤箱调200℃预热10分钟
放入饼胚，烤20分钟，即可。
（我这次温度有点低，表面上色有点浅）
刚出炉趁热吃最香，咬一口满嘴掉渣，外脆里嫩。再配一碗羊杂汤，就完美啦！
青岛洮南路羊肉汤，我在呼唤你！
春游不想再带什么三明治寿司了，带上油酥火烧夹蒸猪头肉，简直人间美味啊！
青岛的猪头肉，我在呼唤你！
哈根达斯冰淇淋
三种味道：朗姆葡萄、朗姆蔓越莓、抹茶。

成品量：约1350ml。

注意事项：蛋清打发后需在十分钟内与蛋黄糊翻拌混合完成并冷冻密封。
用料：
30+30克牛奶(蛋黄糊和抹茶)
5个鸡蛋
32克细砂糖
136克炼奶
250克淡奶油
几滴柠檬汁
适量朗姆酒
适量葡萄干
适量蔓越莓干
5克抹茶粉(青岚)
做法：
淡奶油打发到9分发。

分蛋。蛋清冷藏。
蛋黄中加入炼奶和30克牛奶混合，隔水加热搅拌至粘稠，如果发现加热过头了形成蛋花那也没问题，过滤下就可以了，拿打蛋器在过滤网上不断搅拌加速过滤，晾凉。

蛋黄糊分三次加入打发好的淡奶油中。

蛋清分三次加入白砂糖，打发到9分发，形成大弯勾即可，勿过度打发，以免造成后面难以拌匀而过度翻拌消泡，如果蛋清打发过了，就用打蛋器抽打几下至恢复柔软蓬松。

蛋清分两次与蛋黄糊翻拌均匀。第一次加入三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀，第二次把蛋黄糊加入到蛋清糊中翻拌均匀。

分装3份，在上方加入馅料(朗姆酒泡制4小时的葡萄干跟蔓越莓干)。最后的加入由30克热牛奶用茶筅打过的抹茶粉。


密封冷冻
牛尾杂菜汤
牛尾汤是姐姐的招牌菜菜！从没有失手过。这次趁着姐姐给家人煲牛尾汤，我赶紧的把这道美味又有营养的汤记录下来！分享给大家！
用料：
1000克（左右）牛尾
5个（大小适中）西红柿
2个彩椒
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
半个（一般大小）圆白菜
1勺盐
1根芹菜
做法：
所有材料准备齐，牛尾焯水，西红柿，彩椒，葱头，芹菜，胡萝卜，全部切块备用。
汤锅里放入适量清水，加入牛尾，西红柿，彩椒，胡萝卜，洋葱，芹菜，大火烧开转中火，煲半个小时，半小时后关火（这个步骤可以提前一天晚上做好，放一晚上凉透了，第二天可以把上面的一层油用勺子撇掉）秘密就在这里奥！鲜而不腻的汤就是这样出来的奥。第二天小火继续炖三个小时。
三个半小时后加入土豆，圆白菜继续炖半小时。加入盐调味。营养丰富的牛尾汤就煲好了。上桌享受美食带来的快乐吧！
贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】
我发布了500多道动图视频食谱，突然发现，我竟然没发布过“红烧肉”的做法，太失误了啊！今天赶紧补上，明天就是中秋小长假了，你可以试试我这道肥而不腻，软嫩鲜香的红烧肉哦。



说起红烧肉，每个地方每个家庭的做法都有所不同，真可谓是五花八门。今天给你推荐我喜欢的红烧肉做法，浓油赤酱，肥而不腻，保证让你的味蕾享受到超满足的幸福感！
用料：
五花肉 500克
冰糖 30克
料酒 20克
生抽 10克
老抽 5克
盐 5克
姜片 10克
小葱 2根
八角 2个
食用油 10克
做法：
五花肉洗净，切块。（肉要选用肥瘦相间的五花肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。）
放入锅中焯水。
把焯好水的五花肉捞出，沥干水份备用。
锅中适量油，油五成热时放入冰糖，小火熬出糖色。（小火加热……小火加热……小火加热……重要事情说三遍，不然容易熬糊掉的。）
加入五花肉炒至上色。
加入准备好的葱段、姜片、八角炒出香味。
倒入刚好没过肉的开水。（加水炖煮时，一定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。）
加入料酒、生抽、老抽和盐。
大火煮开，转小火慢炖四十分钟左右。
最后大火收汁，出锅前撒少许葱花。这锅红烧肉成品汤汁浓郁，肉质软嫩，超级美味
🌈小朋友最爱的                ～彩色螺丝面
颜色的诱惑 面食花样做
这款面食 可以做酸辣汤螺丝面 炒螺丝面 凉拌螺丝面 油泼螺丝面 浇头螺丝面 总之自己制作就是随性发挥 合理搭配😋
用料：
面粉 200g 盐1g 水大概90g                          ～ 可可粉适量        菠菜汁                      红色香草精一滴     （可以用甜菜根代替） 颜色可以任意搭配哦😁
做法：
面团和好以后 醒20分钟 ，期间在揉几次 ，让面团更好的上劲 。 然后分成小剂子 ，揉成长条 ，切成mini小剂子 ，撒上适量玉米粉，放在寿司帘上用大拇指碾压一下即可 
碾压好的螺丝面放入网纱中 筛掉多余的玉米粉 然后放入盘中 可以冷冻 可以当时煮 炒 炖     《放玉米粉 为了防粘 而且玉米粉比较滑 不会浑汤》
冻好的彩色螺丝面 
颜色好诱惑😋
这个是茴香 牛肉炒螺丝面 味道很特别
彩色螺丝面 《茴香牛肉炒螺丝面》
换个口味 换个心情 ^_^
娃明天的早餐 ：鸡肉螺丝面                                     葱花 豌豆粒 鸡肉 木耳 香菇 
泡发好的香菇一分为四 放入开水锅中煮片刻 然后控干水分备用 
鸡肉切块 加生抽 蚝油 白糖 料酒 少量色拉油拌匀腌制10分钟  
锅中加水煮开 放入螺丝面煮熟 
煮熟的螺丝面过冷水 备用 
热锅凉油 五成热放入鸡肉丁 
炒制鸡肉变色 
放入葱花 木耳 香菇 豌豆粒 
依次放入调味料 
放入螺丝面 翻炒均匀即可出锅
我娃早餐做好了 😋
👀😊
像不像小贝壳
好可爱的样子😍
香辣烤猪蹄
又香又辣的烤猪蹄，吃的停不下来
用料：
二只猪蹄
一把花椒
适量料酒
适量盐
6片姜
6-7个冰糖
4-5个干辣椒
6-7瓣蒜
2根葱
2片香叶
1个八角
4-5勺老抽 
6-7勺生抽
适量五香粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
大火加2姜片料酒烧开，猪蹄过凉水洗净
加几块冰糖，小火炒出糖色
加入猪蹄翻炒，放入姜葱蒜 八角 香叶 辣椒 花椒
加老抽生抽料酒，具体见视频
猪蹄烧好后 把辣椒粉 孜然粉 五香粉拌匀，裹入猪蹄，根据个人口味放辣椒。
烤箱350度左右，20分钟，根据自家烤箱脾气调整
烤好，超好吃😋
吃不完放冰箱冷藏，冷着吃的味道也超好！
琥珀核桃仁
用料：
200核桃仁
适量冰糖
做法：
锅上做水，水开后把核桃放进去，等水变的发红，再把核桃捞出，过凉水冲凉，备用，目的是去处核桃的苦涩。
锅里放冰糖和适量水，等冰糖和水融化，尽量小火，方便控制糖的颜色，水一点点蒸发，糖色从白变成金黄色，小泡变大泡，放入核桃，裹匀，放到容器里，尽量平铺，避免粘连，这是有可能都能拉丝了。
另坐锅，放入适量油，把核桃分批炸制，(不怕费油者可多放油，核桃一次炸制完)，稍微上了颜色，即可，喜欢火大的，尽量不要太久，容易糊，全程尽量小火。
香炒猪肉饼
现在的生活中，疾病越来越多，人们的口味越来越挑剔，尤其是老人和小孩，而年轻人更注重饮食的健康。对于女性来说保持身材也成为了生活中的一个重要部分。那么如何做到又健康又美味，不仅能满足老人和小孩挑剔的嘴巴，还能让女性保持苗条的身材呢？
当然是做一道家常菜胡萝卜炒肉肉肉了。因为胡萝卜不仅可以增强人体的抗癌能力，美容等许多强大的作用，对于小孩来说对眼睛也好。
今天用猪肉饼，猪肉含有丰富的蛋白质，不仅能提供人体每天所需要的蛋白质，还能保持身材，不增加多余的脂肪。
用料：
3条猪肉饼
半条胡萝卜
适量香菇丁
适量小葱
做法：
首先准备食材。猪肉饼、萝卜丝、香菇丁、小葱。
起锅下油
油加热后放入香菇爆炒3分钟
之后放切好的猪肉饼，爆炒5分种
再来点胡萝卜丝，稍微翻炒下
来点葱花提味
装盘即可食用
老少皆宜，营养美味。
春暖花开豆沙包
国家正在遭受疫情的侵袭，如果我们不能上前线，那我们可以在家里静心读书、轻食简餐、陪伴亲人，让自己静下来……为国家祝福，为武汉祈祷，共同期待春暖花开的时节到来……
发面和做豆沙的过程我省略了，大家可以在网上搜索，有很多，我只是发一下花朵的做法，因为之前没拍照，大家见谅哦！
用料：
适量发好的面团（两种）
适量豆沙馅（自制的）
做法：
面团发好，粉色的是加了红曲粉的，黄色的是加了南瓜的
将其中一种颜色的面皮擀成平时包包子的面皮大小，然后另一种面揉一个小指甲那么大的小团备用
具体做法来了，亲们，看视频吧
在做好的花朵豆沙包上放上备用的小面团当花蕊，怎么样，很漂亮吧
呀，好漂亮，赶紧拍照
做了好多呢
放入蒸箱或者锅内二次发酵十分钟，然后开始点火，上气后蒸十五分钟，关火后过五分钟再打开锅。
蒸好了，舍不得吃了
来个特写
真的有春天的感觉吧
一起吃吧
香煎土豆饼
香煎外脆里嫩的土豆饼，以前看到过很多类似的饼的做法，但是最后都不太成功，不是没糊住就是太稀总是破，但是美味挡不住，经过无数次的尝试，而今终于快如火纯青了，必须和大家分享！
用料：
3-4个（中等大小）土豆
100克面粉
1个鸡蛋
50克培根丁或肉馅
半个小洋葱
1根葱
0.5茶匙五香粉
1.5茶匙盐
0.5茶匙胡椒粉
做法：
土豆洗净，去皮，用擦刀擦成小条（不好意思啊，做的时候没有拍照片，大家只能脑补一下是怎么个大小的土豆条了
葱和洋葱切碎，不要太大啊，普通粒状就好了
切碎的葱，洋葱，培根丁或肉馅（这个量可以根据口味多少放，肉食的亲多放点也无所谓
添加面粉，鸡蛋及其他调料
边加水边搅拌到面糊恰好成形即可，切记不要加太多水，因为有盐，面糊自己会析出一定水分的
平底锅内入一层油，取大勺拌好的面糊，油至七成热时转中火慢慢放进面糊。只要油够热，面糊便可摊平并在边缘处自己慢慢变硬成形。如果看面糊太厚，期间可以辅助用勺子把面糊铺平。大小的话巴掌大适宜，这样一个平底锅一次能放三个，效率比较高。
饼边缘边硬脆以后，慢慢中间的颜色也油白色面糊变深，待到80% 变深后，可以试着用铲子从底部铲起，（如果铲不起来，说明底面还没有煎好或油太少）底面若已变金黄色即可反面
至另一面也变金黄，就可以出锅啦！配蔬菜沙拉吃，营养美味又健康哈
乾隆爷的最爱松鼠桂鱼
今天给大家介绍的菜是——松鼠桂鱼。松鼠桂鱼据说是在乾隆皇帝微服私访下江南时，途经苏州，在松鹤楼用膳。当时恰逢店老板给老母亲做菜祝寿，老板便将给自己老母亲做寿的“松鼠鱼”献给圣上品尝。乾隆品尝后，赞不绝口，从此松鼠桂鱼的做法在民间广为流传。

这道菜成菜后，鱼的外观形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。夹一块炸好的去骨鱼肉沾上浓郁的茄汁，吃起来岂不妙哉！

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用料：
1条鳜鱼
150g亨氏番茄沙司
适量料酒、生姜、白胡椒
少许豌豆、玉米粒、胡萝卜粒、香菇丁、笋丁
35g糖
适量生粉
做法：
准备好所有的原材料备用。
先来处理鳜鱼，斜45度角把鱼头切下来，鱼头的鱼鳍要保留，鱼头鱼身分离开。鱼身肚子破开，掏干净洗干净备用。
用刀沿着两边鱼骨头向内片鱼，把骨头剔出来。
取出骨头，两边鱼肉连着尾巴，不能切断开。
把鱼身铺平，斜着下刀，片出菱形的肉，不要切断，切到紧贴鱼皮地方即可。
两边鱼胸肉都按上面步骤片好，抖一下，花纹就很明显。
把料酒和生姜、白胡椒均匀的抹在鱼身子上腌渍20分钟。
然后把鱼肉鱼头上均匀的裹上生粉。
鱼头嘴里可以塞个东西，固定鱼嘴，张开的鱼嘴比较好看。
锅内多倒一些油，准备炸鳜鱼，油烧热后转中火，放入鳜鱼，并不停的把油浇在鱼身上让其迅速定型，炸到金黄色即可。
炸好鱼身捞出备用，放入鱼头，同样用热油不停的浇，金黄色即可出锅。
摆好放在盘子里备用。
把焯过水的时蔬丁盛出备用。（一定要全部煮熟）
混合150g亨氏番茄酱、35g糖、3g盐、15g白醋，倒入锅中烧开。
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倒入熟的时蔬丁进去，然后煮开再倒入100g生粉水勾芡浓稠即可。
最后浇在炸好的鳜鱼上即可，美味可口的松鼠桂鱼就做好啦！
虾仁🍤莜面鱼儿
做法简单，味道极好
用料：
一碗莜面
2个鸡蛋🥚
少许虾仁干🍤
少许小青菜🥬
少许鲜豌豆🥗
4片生姜片
1勺剁椒拌饭酱
少许盐
1勺醋
一点点鸡精
做法：
虾仁提前泡发好
豌豆洗净
小青菜洗净
面鱼是买的现成的
两个鸡蛋，提前打好
一点点拌饭剁椒酱
水快开的时候，倒入虾仁跟生姜片
水开后倒入鸡蛋，倒鸡蛋前，用筷子把水旋转起来，这样鸡蛋比较匀
烧开后，再放入面鱼、豌豆跟剁椒酱
再次水开，倒入小青菜
出锅！
不加一滴水的美味焖鱼腩（原创）
人有远虑亦有近忧，我的近优是每天不知道吃啥🤣🤣所以突发奇想买条大草鱼做道鱼腩。鱼头当天炖了汤，鱼腩第二天吃。这个即兴创意的做法既简单美味，关键没有一点鱼腥味哦！
用料：
半瓶啤酒
适量盐
十几粒花椒
两勺蚝油
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
适量豆豉
适量黄酒
可放可不放虾
做法：
昨天上午去菜场买了一条草鱼，7斤21元。剁开了回来好操作。巧妇就会算着过日子，哈哈…鱼头被我果断炖了汤。新鲜好味道哈！
鱼腩洗干净，改小块。葱、姜、盐、黄酒和胡椒粉一起拌匀。封上保鲜膜放冰箱三个小时左右。
昨天下午没时间做，晚上没来得及吃，所以给鱼腩翻了个身继续放冰箱了。准备今天吃。
今天中午没空，下午（隔了24小时了）拿出来冲洗干净晾干。晾干的空儿，准备砂锅，放葱姜蒜和三分之一只的洋葱和十几粒花椒。
不知道啥时候买的豆豉，反正口味还不错。
一勺豆豉，一勺蚝油。是家用小汤匙的勺。
码上鱼腩，我又从冰箱里翻出了四只虾藏里面了。再放几段香葱。一勺蚝油，一丢丢豆豉。我淋了一两勺前几天炖老母鸡留下的鸡油。那次我说了留着老鸡油有用哦！这个鸡油你暂时没有，可以不放。我觉得放会香一些。
继续我的表演……再一股脑儿加入半瓶勇闯天涯。
开大火让它翻滚，再调小火盖上盖子焖20分钟分钟。别担心没看到水覆盖鱼腩，会粘砂锅底。不会的！放心。鱼再多闷一会儿也没事，容易释放鲜味。俗话说，千滚豆腐万滚鱼。
关了火，趁着砂锅还在翻滚立马撒上香菜之类的。这时候的香味立刻升华到了最高点，开吃吧！我做过两次，这个做法吃的就是原滋原味，鱼肉鲜美。很惊喜的是全程吃不到鱼腥味。
海苔梳打饼
今天要做的海苔梳打饼，是很适合新手做的基础烤箱食谱，材料都是常见的，制作起来就跟小朋友玩彩泥一样；梳打饼还是碱性食品，能中和胃酸缓解胃痛，具有健脾养胃，开胃消食的作用，梳打饼也含有不少碳水物质，能够缓解身体供能不足。 不论是做解馋养胃小零食，还是充饥饱腹，都是挺不错的选择。胖熊在梳打饼中还加入了海苔粉，更是提升了梳打饼的风味，烤起来香气四溢，是不是忍不住了，那就跟我盘它吧！
用料：
50g温牛奶
1g干酵母
100g低筋面粉
3g海苔粉
7g细砂糖
1g盐
0.5g小苏打
25g色拉油
做法：
提前将烤箱上下火170度预热，将1g干酵母加入40度左右的50g温牛奶中，用手动打蛋器搅拌至酵母完全溶解。
100g低筋面粉过筛加入碗中，接着继续加入3g海苔粉、7g细砂糖、1g盐、
5g小苏打。
将碗中材料用刮刀混合均匀。
接着将25g色拉油和提前搅拌好的酵母液加入碗中。
用手揉成光滑的面团后，再用保鲜膜密封起来，在室温约24℃~28℃环境中发酵30分钟左右。
发酵好的面团体积大约膨胀1倍左右，取出发酵好的面团，并在面团两面粘上薄薄的面粉。
接着用擀面杖擀成
3cm厚的薄片，盖上保鲜膜稍微松弛5到10分钟左右。
用模具压出或者用刀切出大小均匀的薄片。
将切好的薄片均匀摆放在烤盘上。
用叉子在表面均匀插上小孔。
送入已经预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15分钟左右，直到表面呈现少许金黄色即可。
烘烤过程中，可以看到饼干会先膨胀，然后回缩，最后上色，这时饼干烤好就可以出炉晾凉了。
咸香薄脆的海苔梳打饼就做好了！
藕尖炒秋葵
藕尖翠嫩爽口，秋葵抗氧化作用比较强。两者一起食用营养价值高。
用料：
适量盐
五条藕尖
十来根秋葵
做法：
洗干净秋葵，去蒂。
切小块
藕尖切小块。
热油后放入藕尖炒三分钟左右。
放入秋葵。加盐炒三分钟左右。
成品。
快手早餐，葱花烙饼
以前每天都会烦脑做什么早餐给家里人吃，上学的上学，上班的上班，自己也不够睡，郁闷死了，但学会这款烙饼，以后都不用怕了，太简单、太快速搞定了
用料：
200克高筋或中筋面粉
2克盐
20克（喜欢吃咸可以减重）糖
200克水
2g酵母
适量油
适量葱花
做法：
晚上睡觉前把面粉、水、盐、糖、酵母称好，全部搅拌成没颗粒状态
如图此状态，密封放冰箱
第二天，面团已经已大了一倍，请原谅我赶着做早餐给娃，没把图照好🥺
把葱花放入面团，双手捈点油，最好戴上手套再涂点油，因为这款烙饼水份高，真粘手，不信可以试试😂
拌匀的效果
准备好烙饼机，涂上油、随便抓一把面团放入烙饼机或者平底锅中，加一点点水，几滴就好
盖上盖子，按大饼按扭或者锅盖，听到咯咯的声音，打开盖翻面团再盖上盖，直到面团大一倍
十分钟一会儿烙好了，真喜欢小小面团变胖胖的感觉，撒上芝麻，撒上你喜欢的五香粉之类的调味粉
烙的不错吧！配上一碗粥或者豆浆，简单满足🌸
老黄瓜酱油炒蛋
这道菜结合了黄瓜的清香和鸡蛋的醇香，非常简单又美味。
用料：
一条老黄瓜
两个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
做法：
老黄瓜洗净去皮去籽切厚片。
鸡蛋打散加少许料酒生抽，再加一丁点清水搅拌均匀，这样炒出来的蛋会更加蓬松。
起油锅炒蛋，等鸡蛋凝结滑炒几下就盛起。
锅里再放一点油，放黄瓜煸炒，稍软出水后加入鸡蛋，生抽老抽糖继续炒匀。
喜欢吃酥软口味的可以盖上锅盖焖一会儿，喜欢吃生脆口味的炒一会儿就可以起锅装盘了。
香芋扣肉
用料：
1个2斤左右芋头
1000克五花肉
2块南乳
适量老抽
适量盐
适量油
少量五香粉
少量生抽
做法：
五花肉切块放入冷水锅里煮熟！煮到筷子能轻松扎入为宜
煮熟捞出滤干水分，用牙签在肉皮上扎眼
然后抹一层老抽
放入油锅炸至外皮有点焦
趁油热把芋头也炸了！芋头切成2㎝厚
炸好的猪肉放冷水里凉却后切成片
切好放入装有调料的盆中拌匀
肉皮朝下，两片肉夹一片芋头！放盘子里扣紧！然后封上保鲜膜
放入锅里大火蒸！蒸的时间长一点更好
最后出锅！倒扣过来！享受美味吧
大葱拌木耳
用料：
大葱一根
木耳适量
姜
花椒
蒸鱼豉油
香油
蒜
醋
鸡精
海天黄豆酱（辣）
做法：
煮木耳
煮好的木耳过一下凉水
热一下油，关火。用余温炸一下花椒粒，出香味即可。（也可以小火炸花椒粒。）
大葱切斜段
大蒜末、姜末、花椒油、香油、蒸鱼豉油、醋、鸡精、加适量水（冲淡一下醋味。）
拌入适量海天黄豆酱（辣）
蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜可以清暑解热，我小时候吃过好几个月的生丝瓜汤的小偏方吃伤了，好多年不吃丝瓜了，那天在饭店吃过一次，感觉味道能接受，回来就试着做了😊
用料：
2小根丝瓜
1小把粉丝
1头蒜
生抽，鲍鱼汁，料酒，蒸鱼豉油适量
做法：
粉丝提前冷水泡开，放盘子底，丝瓜去皮切斜段，摆在粉丝上
一头蒜剁碎，放油，蒜末下去，放生抽，料酒，鲍鱼汁，炒香
炒好的蒜末摆在丝瓜上，倒上点蒸鱼豉油
蒸锅放水，水开放进去蒸5分钟，关火焖2分钟，拿出来，热油泼一下，开吃。
懒人台式卤肉饭
我这个简直就是懒人版卤肉饭，完全不用考虑调料放多少。
只需要买一包家乐台式卤肉汁就行了！
第一次全程拍了照片，就顺便上传个菜谱吧，毕竟照片不能白拍～
哈哈哈哈，没翻车没翻车～
就是全程被油爆的恐惧支配着😂
😋后面几天可能就是卤肉饭，卤肉面，卤肉拌面，卤肉米线......
🤫具体能放几天不要问我，我也不知道，第一次做，反正放冰箱就是了。
用料：
450克五花肉
4朵香菇
500克水
4个鸡蛋
1包家乐台式卤肉汁
适量葱姜
做法：
懒人第一步，先去超市买包家乐，反正我是叫的盒马～
450g五花肉冷水下锅，葱姜也丢进去，我还丢了4个鸡蛋进去，忘记拍了。顺便把香菇切条，并烧壶开水～（如果是500g肉最好，我是买称好的就只能少点了）
肉煮10分钟左右捞出并切成条，我怕炖的时间长肉化了，就切的比较粗，肉食动物不解释。鸡蛋放凉水泡着（我的五花肉没有血沫，有的话要撇干净哦）。
来个合集。考虑一会儿加热水下锅对肉肉口感比较友好，我就直接用开水泡香菇，香菇水不要扔。小碟子里是灵魂洋葱酥，家乐卤肉包里就有不用自己炸，简直不要太贴心。
不加油直接下锅炒五花肉条，炒出油来，再放香菇条（香菇记得把水捏干点，不然后果很可怕），把多余的油撇掉。五花肉炒到金黄色，这样最后不会很油，我喜欢焦一点就炒的时间长了点。
把香菇水+卤肉汁包+开水+鸡蛋倒进步骤5中，香菇水+开水总用量500左右，我没仔细算，必须要完全淹没过肉，多点也没事，可以拌饭吃。大火烧开水后转小火炖1小时起，我喜欢软糯的，炖了1小时15分钟。然后转大火收汁，同时把洋葱酥放进去一起炖。
收汁看个人喜好了，汁多汁少看爱好😉
最后就是随便摆摆盘，拍拍照，发pyq啦～再见。
夹心海苔+油浸海苔
家有小吃货一枚，记录下来 以后好找
用料：
夹心海苔：
12-14片海苔
80克麦芽糖/蜂蜜
10克儿童酱油/味极鲜
10克水
5克（或盐0.5克）蚝油（可换成盐）【也可以都不加】
20克糖
适量熟白芝麻
 
油浸海苔：
头水免洗紫菜
熟白芝麻
油
盐/糖
做法：
夹心海苔：
1、将麦芽糖、酱油、水、耗油、糖一同放到碗里隔水融化【水可以根据粘稠程度稍作调整，最终酱料的状态比麦芽糖稀但稍有稠度】
2、取一片海苔粗糙面向上，均匀涂满薄薄一层酱料，然后均匀的洒满芝麻；另取一片海苔，同样涂满酱料，然后盖在铺满芝麻的海苔上，用擀面杖用力擀平整。
3、烤箱120℃预热五分钟，上下火90度15-20分钟【用烤网烤】大致接近干燥就可以出炉了，晾凉就脆脆的了。
5、晾凉后切片，密封罐装，随吃随拿，夹心海苔制作完成。
油浸海苔：
1、一定看好包装上写着免洗紫菜，适量撕碎。
2、中火起锅，刷少量油转小火，倒入撕碎的紫菜。【一定小火！】
3、不断翻炒，炒到紫菜变绿变脆，撒上少许盐（或者糖），撒上熟白芝麻稍微翻拌一下就可以出锅了。
4、趁着嘎嘣脆，赶紧和孩子抢着吃吧，很容易受潮，简单易做，建议现做现吃。
花生红枣黑米粥
用料：
100克黑米
80克糯米
50克花生
10枚大枣
15克冰糖
做法：
黑米和糯米淘洗干净，提前用冷水泡2个小时。将黑米、糯米、红枣、花生放入锅中，加适量水
可以用电压力锅煮粥，时间快。如果用普通锅煮，就用大火将水烧开，再用小花煮40分钟左右。粥煮好后加入冰糖，待冰糖煮化即可食用