xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超下饭的嫩豆腐汤
淡淡的豆香搭配鲜美的汤汁，来一锅真是太舒服了
用料：
1块嫩豆腐（内脂豆腐）
1勺香油
1/4个洋葱
1个鸡蛋
3勺辣椒粉
3个辣椒或尖椒
适量蒜
适量生抽
适量韩式辣酱
100克猪肉末
适量大葱
做法：
1⃣️起锅3勺食用油1勺香油烧热

2⃣️加入葱，猪肉沫炒出香味

3⃣️下入辣椒碎（还有粉），洋葱丁，蒜末，淋一圈生抽 翻炒均匀

注意不要炒糊，
加了香油口感更鲜美，猪肉末带肥肉，煸炒的时候更能激发出香味

洋葱微甜，一定要有，在煲汤一开始加可以给汤汁提鲜

1⃣️倒入适量烧好的开水，2勺韩式辣酱，开小火炖煮

2⃣️用勺子将嫩豆腐下入锅中 再开火煮5分钟（豆腐不要太碎，容易煮烂。也可以先抄完水最后放入内酯豆腐）

3⃣️关火钱前淋入打散的蛋液，盖盖闷上，出锅前撒上胡椒粉，葱花，辣椒面提色，也可以再滴几滴香油，超级香！
盖盖闷着的时候做一个 温泉蛋牛油果玉米拌饭（蛋黄和牛油果还有糯玉米超级搭！！）

或者盛一碗热热的米饭🍚撒上海苔肉松，将鸡蛋拌匀 简直太香了
鸡蛋卷
其实为了简单直接用鸡蛋加上各种素菜丁就很好看，比如胡萝卜，胡瓜，黄瓜，山药都是很好配料，不过地瓜喜欢单纯的味道，我们家最近做的最多的是纯鸡蛋卷，或者是加了海苔的鸡蛋卷，因为海苔补钙
用料：
4个鸡蛋
1勺盐
20克牛奶
半勺糖
1片大海苔
做法：
鸡蛋放入碗中打均后加入盐，牛奶搅拌均需
最后加入少量糖，提味
长方平底锅加热抹上少量油，烧热后加入3分之1蛋液
长方锅提起一边是顺着蛋液摊平，放上烤香的大海苔
然后用小铲子卷起来，或者筷子也可以，卷到头
倒入剩下的三分之二的蛋液，提起一边让蛋液和之前的蛋糕卷连接上
蛋液凝固后，再从反面方向卷回来即可
从锅里拿出来，如果卷的不太紧，可以利用卷帘压实
最后切块后可以摆盘
极简的做法，回味无穷的口感丨糖醋莲花白 · 圆满素食
今天教大家一道简单到极点也好吃到极点的家常菜——糖醋莲花白。严格按步骤要求来做，你会尝到殿堂级的圆白菜O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
400克莲花白（卷心菜，圆白菜）
5克辣椒碎
10颗花椒
半汤匙生抽
半汤匙糖醋
1/4茶匙盐
1/4茶匙味精等
做法：
食材：莲花白（卷心菜、圆白菜）400克，洗净、滴去多余水分
辣椒碎5克、花椒10颗，酱汁：生抽半汤匙、糖醋半汤匙、盐1/4茶匙、味精等1/4茶匙
冷锅，放油、辣椒、花椒，开火
炒到辣椒有一点点糊，油开始发红
把莲花白放下去，炒到倒扳（服帖）。然后关火，把酱汁放下去，继续炒到酱汁都裹到菜上，出锅装盘
非常好做，也非常好吃
每片菜叶都有金色边，就像莲花边O(∩_∩)O
鸡柳
用料：
面包糠鸡胸肉
鸡蛋淀粉
姜片盐，耗油，料酒，鸡精，胡椒粉
做法：
鸡胸肉切长条，加入耗油，料酒，胡椒粉，盐，鸡精腌制二十分钟
取没有水分的碗分别放面包糠，淀粉，鸡蛋打散
腌好的鸡胸肉全部裹上淀粉再裹上鸡蛋夜裹上面包糠 放在干净无水分的盆里
开火烧热油，油温六层热就可以下锅慢慢炸至金黄酥脆捞出控油即可
🤗
下饭黄焖鸡
秒杀所有饭馆的黄焖鸡，焖炖后鸡肉肉质酥烂，色泽红亮，香浓味美
搭配土豆香菇，无敌下饭！
用料：
2只鸡腿
1个土豆
各1根青红椒
一把干蘑菇
4瓣蒜
适量白糖
两根葱
4个姜片
做法：
大鸡腿洗干净 切块
可以提前剔骨也可以不剔，带骨头的炖起来更香！
土豆洗净去皮切块
青椒切段
红椒切段
香菇提前2个小时用温水泡发 泡香菇的水要留着
热锅放油，放两勺白砂糖
小火至糖炒成焦糖色
倒入切好的鸡肉块
翻炒均匀至鸡块都挂上糖色
倒入土豆块，葱段，姜片，蒜
再加入干香菇和一碗泡香菇的香菇水！
加入生抽，老抽，盐翻炒均匀
再加入没过食材的热水盖盖炖煮
煮至收汁
倒入切好的青红椒段
继续翻炒均匀 关火 出锅~
超下饭的黄焖鸡就做好啦！
肉末水蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
少许猪肉
少许葱花
少许生姜
做法：
先将肉切成小肉糜状 把生姜切成姜末和肉一起拌匀 
把两个鸡蛋打成鸡蛋液 加入料酒半勺盐和糖进行调味 放入一碗凉水 并搅拌均匀 盖上保鲜膜
锅中放入水 将打好的鸡蛋液放入蒸架上蒸 直到蒸熟蛋液凝结 
蒸蛋的同时 可以在另一边做肉沫 放少许油 将准备好的肉沫姜末放入 煸炒 放入料酒 蚝油 酱油 收汁 关火
将做好的肉沫放在蒸好的鸡蛋液上 撒上葱花 淋上两勺酱油
香蕉芝士三明治
香蕉芝士三明治，神仙好吃的搭配会有谁不爱嘛~ 

因为是甜口三明治，搭配了牛奶提子面包，再抹上一勺最近超爱的低卡奶油奶酪，叠上一片芝士，满满两层的香蕉和融化的芝士，很满足很幸福，热量就是力量嘛，吃饱了好好工作~

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微博@Sherry今天喝奶茶了吗
公众号: TheBestSherry
用料：
1根香蕉
1片芝士
2片面包
1勺涂抹奶油奶酪
做法：
抹上一勺的奶油奶酪，我用的是低卡的卡夫菲力涂抹奶油奶酪。
铺上香蕉片
铺两层，再盖上一片芝士
用bruno压3分钟，其他三明治热压机也可以。
趁热吃超好吃！外壳很脆，香蕉和芝士融合好幸福~
冰激凌甜筒
用料：
2个鸡蛋
45克白糖
50克玉米油
70克中粉
适量蛋奶冰激凌
做法：
鸡蛋加白糖用手动打蛋器搅匀后加玉米油继续搅匀，中粉过筛分次加入搅匀成蛋糊。
用蛋卷机做蛋卷皮。（参考我的“自制蛋卷”做法）
定型后的成品。
取球器和蛋奶冰激凌。
大功告成。
再来一张。
轻松熊挂杯饼干
翻译自 https://www.youtube.com/watch?v=MjoXRXmwf_Q

原作者
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用料：
#饼干
200g低筋面粉
150g黄油（室温）
1个鸡蛋（室温）
90g糖粉
80g杏仁粉
盐
1tsp香草精
速溶咖啡
7g日本南瓜粉
黑、白巧克力
食用色素
#热巧克力
25-30g黑巧克力
1tsp砂糖
150-170g牛奶
#模具
轻松熊模具
做法：
黄油加糖粉搅打均匀，加入鸡蛋后在此搅打均匀
加入盐和香草精，搅打均匀
筛入杏仁粉和面粉，用刮刀搅拌均匀（划1字）
将面团平均分为三份
第一份面团加入南瓜粉，如果没有南瓜粉的话也可以使用食用色素
速溶咖啡加一点开水与第二份面团混合，如果面团太粘可以再加面粉
三份面团包保鲜膜冷藏一小时
三份面团分别擀平，用模具压出形状
烤纸对折三次后折成如图形状以便烤制时分开身体部分和胳膊
切开胳膊，要切得够宽不然挂不住
把胳膊抬起来，垫上刚才叠好的烤纸
脚也一样抬起来，垫上折叠的烤纸
因为小黄鸡的胳膊太短，所以要切掉一块身体…
塑形完成后冷藏15分钟，之后170℃烤15分钟
白巧克力取出2部分各加入黄色和红色色素
用融化的巧克力画上眼睛鼻子肚子等
杯子加入巧克力和砂糖
倒入热牛奶，搅拌均匀
热牛奶倒入另一个杯子里，用迷你奶泡器打出泡，倒倒热巧克力上
完成
有机花菜炒腊肉
用料：
个花菜
块腊肉
根葱
瓣蒜
克盐
做法：

腊肉蒸熟。汤汁保留。
油烧开 腊肉炒脆 下葱姜蒜爆香。
下花菜煸炒。
加盐
韭菜炒虾
现代营养学家认为，虾营养价值丰富，含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。
用料：
300克小虾
350克韭菜
1茶匙(5ml)料酒
1汤匙(15克)盐
做法：
准备材料，小虾去掉头部，清洗干净，韭菜切成段
锅中放油，倒入料酒和小虾，炒至变色
倒入韭菜
放入适量的盐，翻炒后，韭菜熟了即可盛出
天妇罗盖饭
今天我给大家准备的海鲜天妇罗盖饭，日文名「天丼」，内里的天妇罗就是日本四大料理之一。盖饭与自制酱料的甘甜和天妇罗的香脆，配合得淋漓尽致，那种感觉只有你真正试过才知道。
用料：
9只大九节虾
1个鸡蛋
30g生抽
30g味淋
60g鲣鱼高汤
40g做面糊的面粉
100ml做面糊的冰水
150g低筋面粉
做法：
虾去头剥壳，留下虾尾；开背洗净，去虾线
虾在腹部切几个刀痕，然后向刀痕位置折几下，让虾身上的筋和表面的膜断开，这样炸的时候，虾就不会卷起来
加入面粉40g，冰水100g，鸡蛋1个，搅匀
处理好的虾用干面粉裹一层薄粉
油锅热油170度，把刚调好的面糊撒一点在锅里，炸出一些面酥备用
虾过一次面糊，再裹上一层刚炸好的面酥
油温控制在170度左右，虾下锅炸至浮起后捞出控油，虾可以分两次下，这样可以让油温比较稳定
鲣鱼高汤、生抽、味淋混合，作为天丼的酱汁
摆盘，完成！
葱油鸡
用料：
3根葱
5片姜
适量盐
3只鸡腿/鸡翅
2勺料酒
适量鸡粉
6粒红葱头
做法：
1、买回家的鸡冲洗干净，沥干水分，把盐和鸡粉均匀涂抹，加入适量料酒，腌半个小时左右，加入几段葱白
2、隔水蒸10-15分钟，关火后焖5分钟
3、把鸡肉装进保鲜袋（2个），加入冷水或者冰水，口感更佳
4、准备好姜末，红葱头（干的葱头，市场有卖）葱白和葱花分开，把冷却的鸡肉斩块。
5、锅热放油，把葱白和葱头放进去爆香，加入姜末
7、最后加入葱花
8、把葱油淋在鸡肉上面，（喜欢酱油的可以先加点，再淋葱油）
川芎白芷打边炉
聚宝渔村汤底
用料：
川芎
白芷
沙参
玉竹
姜
红枣
杞子
党参
无花果
龙眼肉
做法：
以上材料适量加水滚，水开放鱼头或其他爱吃的
南瓜豆浆
用料：
200克南瓜
100克（泡发好）50克干豆
800克水
做法：
把南瓜跟豆子，水放入主锅。25分钟/Varoma/速度小勺。
煮好后3分钟/刀头速度10打磨。
完美的南瓜豆浆。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
空气炸中式小汉堡（北鼎烤箱食谱）
用料：
迷你小馒头6个
黄瓜1根
西红柿1个
牛油果1个
生菜叶子1个
番茄酱
沙拉酱
装饰牙签6跟（固定汉堡用）
做法：
准备材料
黄瓜冲洗干净切片。
西红柿洗干净切片。
牛油果去皮去去核切片。
北鼎烤箱选择空气炸功能，预热，185度，5分钟.
迷你小馒头横着切一刀。
把馒头放到烤网上，薄薄刷一层油，放进烤箱。
这时候去煎一条培根，煎好切成六块平均大小备用。
取出炸好的馒头，两面陌上沙拉酱，放上一层生菜。
依次摆上芝士片，西红柿片，牛油果片，培根，黄瓜片，在黄瓜片抹上沙拉酱。
依次摆上芝士片，西红柿片，牛油果片，培根，黄瓜片，在黄瓜片抹上沙拉酱.
两种鲜甜的完美结合——奶白菜烩海虾
用料：
四棵奶白菜
半斤海白虾
6根小葱
三片姜
2汤勺黄酒
半汤勺白砂糖
按口味盐
做法：
海白虾洗净，开背，顺便取出虾线，用厨房纸擦干水分
锅内热油，同时倒入海白虾葱姜，铺平虾，不用翻动
一面煎红，翻面，淋入黄酒。煎另一面，同时用铲子按压虾头，将虾黄按出
虾完全变红倒入奶白菜，加糖和盐
翻炒一下，盖盖小火焖两三分钟，白菜遇盐出水，所有不用加水
最后翻炒均匀，奶白菜软了就可以了
两种鲜甜的结合，妙不可言
巧克力淡奶油莜麦戚风
这款戚风比较特别，高热量和粗粮结合在一起了，不过吃不出粗粮的味道，巧克力味非常浓郁，即使失败也非常好吃，第一次做低估了莜麦的吸水性，蛋黄糊太干了，但是口感很好，果断做了第二次，这一次更湿润美味哦。

莜麦又叫裸燕麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，它的功效和作用自不必多说，燕麦还有一个重要作用哟！那就是减肥！
燕麦具有足够的膳食纤维易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，消化时消耗更多能量，降低胆固醇，促进肠胃蠕动最终的结果是减轻体重。


配方适合浅井14厘米加高戚风模或者17厘米普通戚风模，7寸的，但是我觉得7寸的话面糊有点多了，配方做过两次，第一次面糊太厚我做了一个7寸，一个4寸，第二次脑子锈逗，就用了一个14厘米加高，明显面糊多了，8分满，所以爆得不好看，我发现我用加高模具，面糊5，6分才能做出完美爆炸头，太满的话 一不小心就飞碟了，网上查了下，很多人和我一样，超过7分就容易出现飞碟，当然也有人面糊很满爆得很好看的，那我只能羡慕啦，说明烤箱的底火很适合你的模具。所以配方应该更适合17厘米加高或者18厘米普通模，模具请根据你的烤箱脾气自由选择，我准备下次做试试17厘米加高的。

我这次用的鸡蛋带壳60克左右一个。黄蔗糖可以用白砂糖代替，巧克力不喜欢太苦就用可可含量低一点的。

如果做低粉版的，就做巧克力淡奶油戚风，配方链接入口，http://www.xiachufang.com/recipe/101860693/

关于如何避免戚风凹底和如何搅拌面糊，请看小贴士。
用料：
55克黑巧克力
70克淡奶油
90克牛奶
18克可可粉
1丢丢盐(1克)
12克白兰地(可用朗姆酒代替)
60克莜麦
4个蛋黄
4个蛋白(带壳60克左右一个)
60克黄蔗糖(或者细砂糖)
做法：
55克巧克力掰碎，加70克淡奶油，90克牛奶，18克可可粉，1点点盐，隔热水小火加热，边加热边搅拌，至巧克力融化。
加入12克白兰地拌匀，再趁热筛入60克莜麦。
用刮刀切拌均匀，可以用打蛋器辅助，注意别转圈拌就好了。
加入4个蛋黄。
用打蛋器Z字搅拌均匀，刮刀辅助，得到细腻的蛋黄糊，坐温水备用，夏天不用坐温水。
后蛋黄法可以达到不过筛蛋黄糊也非常细腻的效果，节约时间。
4个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入60克黄蔗糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性偏干的程度，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
我用博世打蛋器，这个过程差不多3分钟多，不超过4分钟，打发过程到最后的时候要时不时提起打蛋头观察，是不是可以拉起足够细腻稳定，有一定硬度的长尖角。注意一定要细腻，差不多9分发，这个口感最好。
细腻稳定的蛋白霜。如果比较粗糙就是打发过度了。
烟囱戚风来讲略有些软的蛋白霜，偏硬的蛋白霜都是可以的，但一定要细腻，这是成功的根本。太软的话蛋白支撑力不足，搅拌时容易消泡。太硬不容易和蛋黄糊搅拌均匀，口感也不够润。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
再取剩下的蛋白霜，分两次和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士。
得到非常浓稠光亮的面糊，如果面糊稀稀的就是消泡啦。
将面糊从略高处倒入模具，面糊非常浓稠，可以用脱模刀或者刮刀底部转一圈，弄掉大气泡，然后表面稍微整理平整，再按住烟囱轻震几下，不要太大力，以免底部跑入空气。
双手捧住模具侧面送入预热170度烤箱烘烤35分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。备注下，我的烤箱冬天170度35分钟，夏天要调到190度35分钟才可以。

时间温度根据实际情况，冬天如果室温太低，机械烤箱温度容易飙高，所以要适当降低温度烤。烟囱开裂是蛋糕在呼吸，开裂的戚风口感更好，当然前提是要烤熟，一般闻到诱人的香味，再烤7,8分钟就可以出炉了。也可以观察蛋糕在烤箱内膨胀到最高点，略有点回落后再烤1,2分钟就是熟了。
出炉轻震一下震掉部分热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/
尖椒老玉米粒
爸爸从老家带来了玉米，是那种留种的品类，煮着吃有点老了而且不够甜，妈妈建议炒着吃，吃起来非常有嚼劲也非常美味。
用料：
2个玉米
1个尖椒
适量椒盐粉
适量油
做法：
将玉米粒剥下来，洗净晾干水。青椒洗净斜切圆筒状。
热锅热油，将玉米粒翻炒，炒至部分玉米粒变色为金黄色下青椒，炒至玉米粒部分焦黄关掉火。
加入椒盐起锅
中种蛋黄吐司
做香草冰淇淋，尽享美味。可煮蛋黄液却是个经验活，第一次做冰淇淋，蛋黄液还果真煮坏啦。扔了吧，怪可惜的，蛋黄、牛奶、糖、香草豆荚。整点面粉、加点水、散点酵母，整个吐司吧。说整就整吧，方子来啦。
用料：
中种面团
195g蛋黄液
85g水
3g酵母
10g黄油
主面团
20g糖
2g盐
2g酵母
3g黄油
10g水
做法：
1.中种面团材料混合（黄油10min后放），面包机揉面程序。揉至光滑面团，冷藏12h。
2.后油法将主面团材料与中种面团混合，面包机揉面程序，至完全阶段。
3.分割、静置15min，整形，入吐司模具。
4.发至8分满，入180摄氏度烤箱，下层，45-50min，脱模，凉凉装袋。
电饭煲梅菜扣肉
很简单很家常的梅菜扣肉，没有复杂的工具，只要电饭煲就可以了~小女子不才，这梅菜扣肉的卖相有点差，但是味道可好咯~
用料：
五花肉
料酒
3片生姜
根据梅干菜的咸度加老抽
梅干菜
根据梅干菜和老抽的咸度加白糖
做法：
将梅干菜用冷水浸泡，使梅干菜软化。
将五花肉切成适宜块状大小，洗净，放入电饭煲中，加入生姜、料酒，加水没过肉。按下煮饭键。
一直煮，随时查看肉的熟度。在肉有了8分熟时，加入梅干菜和少许酱油（酱油少一点，颜色够红就可以了，以防梅干菜本身比较咸），加糖（根据当时的咸度以及个人口味而加），继续煮。
在肉已经煮熟的差不多时（用筷子扎肉很容易扎进去），尝味道，调整咸度和甜度。若感觉肉还不够熟而水太少了，可加开水再煮。
盛盘，开吃~~~~个人觉得肉煮的烂一些，瘦肉会比较软，肥肉会比较不油，比较好吃哦~
台式担担面：巧用废物做高汤
制作简易度：★★★

制作时间：30 分钟

这道面完全没有加到鸡精，但吃起来鲜美无比。窍门就在它的汤底了，而它的汤底做起来也非常的简单。只要用我们平时准备丢掉的虾头和虾壳，就能轻轻松松的做出美味高汤了。上面加的菜是卤蛋，虾仁和肉燥，葱花，及一些泡椒碎。卤肉燥可以一次多做一些，除了淋面还可以拌饭吃。
用料：
#材料：
300克五花猪肉
4个红葱头
250克鲜虾
20克豆芽菜
2个熟鸡蛋
250克面条
1小匙葱花
#卤肉调味料：
1小匙料酒
5克冰糖
1大匙蚝油
1/4小匙老抽
2大匙生抽
1块（可以让肉汁更浓稠）猪皮
#汤调味料：
1/2小匙盐
1/4小匙白胡椒粉
做法：
猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片。
锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色。
加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油。
将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml。
用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁。
鲜虾去头，去壳（备用）虾仁洗净备用。
锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色。
注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫，加入盐，白胡椒粉调味。
锅内放少量盐，烧开水，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用。
剩下的面汤，分别将虾仁，豆芽菜烫熟即可。
最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可。
特色花生糖包
用料：
50克花生
200克白砂糖
500克面粉
50克红糖
4克酵母
做法：
把花生放入锅中，开小火慢慢炒，我还加了一点调和油炒，感觉更香。
把炒好的花生米捣成碎。
再把捣成碎的花生米，放入50克白糖搅拌均匀即可。
由于天气寒冷，面粉是提前一天发的，先在150水中加入50克红糖+150克白砂糖搅拌均匀倒入面粉中，酵母水也放入，水温不宜超过38度，否则酵母会发不起来）。早上起来就把发好的面搓成长条。
切成一块块的。
再把面团压扁，搓开。
包好包子后，冷水下锅蒸，水开后蒸30分钟即可食用。
起锅啦！这是第一次做包子，我做的皮也是甜的，而且有点红色，味道还不错啦。
芸豆海参酱肉包
老公和孩子们爱吃包子，今天发现居然没有这个菜谱，就把今天的过程记录一下吧！呵呵
用料：
适量水
适量面粉
适量酵母
包子馅
1250克芸豆
500克海参
750克前肘肉
适量生抽
适量油
适量葱花
适量姜丝
适量盐
适量香油
做法：
葱姜切丝，肉切块，加生抽放冰箱冷藏室腌制一小时左右。
芸豆摘好，切小片，锅中倒略多油炒至八分熟。
海参洗净切块备用。
调制馅料，将盐加入肉中加油拌匀，盐不放到芸豆中。将肉、海参丁倒至炒好晾凉的芸豆中，拌匀，加适量香油调味。
将发好的面揉匀，分剂子、擀皮、包制、装锅中开15-20分钟。
开小火慢慢加热，让包子在锅中慢慢开开，转中大火蒸，开锅后蒸制20分钟，关火焖5分钟开锅取出即可食用。
敬请享用吧！😄
自制超美味酸梅汤
不要在喝各种浓缩汁，各种粉末调制的了，
来试试健康美味的自制酸梅汤吧！
绝无任何添加剂，真材实料，健康美味！
让你欲罢不能！
酸甜可口，冰凉一夏！不要贪杯哟！
用料：
15颗乌梅
2克甘草
2克陈皮
25克洛神花
50克干山楂片
3000毫升水
根据口味添加冰糖（白糖）
做法：
将所有材料冲洗干净，放入锅中加入水，泡15分钟
开大火煮开，加入冰糖转小火煮40分钟。
煮好的酸梅汤，放入容器中，晾凉后放入冰箱里，冰冰凉凉的酸梅汤就做好啦！！
雪媚娘
用料：
100g糯米粉
20g玉米淀粉
160g牛奶
40g细砂糖
14克黄油
150克奶油
适量奥利奥饼干
做法：
前面步奏忘记拍了，不过不会难哈，除黄油，奶油，奥利奥以外的材料加在一起，搅拌均匀，过筛得到无颗粒面糊糊，上锅蒸15-20分钟，熟了以后出锅放入黄油揉均匀，
我是用保鲜袋揉的，很好揉，完成后放入冰箱冷藏2小时以上，
炒粉（糯米粉）
擀雪媚娘皮
打好奶油，准备好奥利奥
我的步骤貌似反了，两层奥利奥一层奶油，🤣孩子吵着要吃奥利奥，我给晕过头了
包好
看看我做的白胖子😍
杭椒牛柳
杭椒牛柳是一道很常见的菜式，大小餐馆的菜单上都可见到，简单快手、香嫩可口。
用料：
牛里脊300克
杭椒50克
盐1茶匙
生抽1勺
料酒1汤匙
胡椒粉1茶匙
蚝油1勺
白糖1勺
淀粉1汤匙
葱1段
姜3片
蒜2瓣
做法：
牛肉切成粗条
加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、干淀粉，抓匀腌制15分钟
腌制好的牛肉入锅将炒至断生
盛出备用
杭椒切长段，葱、姜、蒜切末
起锅热油，下葱姜蒜炒出香味
下杭椒炒出辣味
加入牛柳和少许盐
迅速翻炒均匀即可
成品
快手早餐～苏式三鲜汤面
用料：
3片姜
3克盐
2根小葱
15朵木耳
6油面筋
200克海鲜菇
1个鸡蛋
200克碱水面
5勺生抽
1勺蚝油
做法：
炒浇头：油热下葱姜爆香，加海鲜菇，木耳翻炒，加2勺生抽，1勺蚝油继续翻炒，倒入半碗水，放入油面筋，盖盖焖5分钟关火。
炒完之后是这样的，早上来不及可以前一天晚上炒好放冰箱。
煮面断生捞出（煮面的时候可以煎蛋），沥水。
碗里放一勺生抽，一点盐，葱花
兑一勺面汤，碗大的话加两勺（我们家碗小，加完面汤不够了）
放入沥干水分的面条
加蛋
加浇头（碗太小）
大一点的碗稍微好一点，最好用面碗，汤汁放足。
萝卜干炒毛豆
用料：
150g萝卜干
200g毛豆（肉）
适量油
少许生抽
适量糖
做法：
1萝卜干洗净，切小丁

2锅中倒入适量的油，烧热后倒入毛豆肉，中火煸熟后盛起

3锅中留点油，倒入萝卜干煸炒出香味，加入生抽、糖、毛豆、翻炒均匀，即可出锅
烤香菇鹌鹑蛋
依然下雨，在家，宅着。

看《蒙面歌王猜猜猜》，虽然知道所有的剧情都是按照剧本在演，但还是有惊喜，

多年不见的金海心，依旧好听。


从北京回来，答应给自己一份慢生活，就像，走过迎宾路，用单反拍下树下的落叶，街边的小店，和过往的行人，回来打印。

其实，我蛮怀念在北京时自己做的小暗室，看图像慢慢显现的过程，是一种期待。

而我曾幻想自己留长发，束起，戴黑框眼镜，用镊子夹起即将显现黑白图案的相纸，如洗干净的衣服挂在绳子上晾晒。

而如今，却剃了光头，用打印机，把照片噗呲噗呲打出来，彩色，

曾经的一堆老照片里，边角漏出来一张，抽出来，是追过的女孩的照片，一直没机会把照片交给她，却不小心陷入回忆。


朋友圈和各大头条号，近几天都是老罗锤子手机的演讲，一场长长的单口相声，

是讲，时间的朋友，

他用时间，制造不同的情怀，到最后又败给了时间。


时间是女人的敌人。用自己的衰老，成全一个男人的台前光辉。

而每一个成功的男人，背后总有一个女人。

我不成功，所以，我背后没有女人。


就像妹子曾经说的，再不好好经营自己，就会老的像一枚香菇，从前紧实，时间久了，放纵自己，就会越来越开，然后成了一个浮夸的小伞，食而无味。

于是，我买来最新鲜的香菇，紧实而内敛，打进去一个个鹌鹑蛋，滑嫩无比。

然后端到她面前，说：没有钱给你买鸽子蛋带手上，却能把你捧在心里。
用料：
10朵香菇
10个鹌鹑蛋
少许香菜
少许盐
少许胡椒粉
少许食用油
做法：
菜场精挑细选食材，建议找尽量大一些的，没有破损的香菇，那样才方便把鹌鹑蛋容进去。
香菇洗净，把根去掉 。拿厨房纸巾擦干。
在香菇背面沾少许食用油。
.在不粘锅里导入少许油。然后拿厨房纸巾抹匀。
.把香菇摆入锅中。
在每个香菇敲入一个鹌鹑蛋，动作要小，不要把鹌鹑蛋蛋黄戳破或者使它流到了香菇外面。
撒上一点盐提味（可以放些鸡精，也可以不放，根据个人口味）
小火煎制，盖锅盖焖5分钟，待蛋凝固。撒上香菜叶，胡椒粉装盘即可。
紫米椰奶冻
用料：
400克牛奶
200克淡奶油
1个鸡蛋黄
60克白糖
10克椰子粉
10克吉利丁片
40克紫米
做法：
紫米泡水隔夜后蒸熟备用。
蛋黄打散加入牛奶小火加热，边煮边搅拌，加入淡奶油、椰子粉、紫米继续搅拌，锅边缘冒小气泡时关火。
加入泡过的吉利丁片搅拌均匀放凉，装布丁杯后冷藏。
茴香肉馅大包子
有人说，长大就是爱上吃葱姜蒜、香菜的过程。茴香也是一种调料，初吃不爱，再吃不错，最后爱上了～
用料：
1斤茴香
200克七肥三瘦肉馅
1个鸡蛋
若干克盐
2勺耗油
做法：
面提前发好。采用中筋以上面粉，是个蒸馒头的那种面粉。和软一点。夏天两个小时就发好了，冬天得预算半天时间发面。
茴香洗干净水要滤干，避免调馅时出汤。
肉馅放好佐料，腌一会。我放了一勺盐（加入菜之后觉得淡了还可以再加盐），两勺耗油。顺着一个方向搅拌，上劲。这一步没做好包子馅容易一坨一坨的，不松软了。
额，放耗油。其实我是倒的，根本不是标准的两勺哈，随意随意哈，倒的人小心放多了太咸哈。
控干水的茴香切碎，杆尽可能的小。叶子因为比较碎，可以适当大一点点，也别太大了。
肉腌好，菜切碎，备用。对了，想让包子的菜色绿油油的，在菜里头加点碱，用手捏一点点，绿豆到红小豆大小。额，我忘记放了。。。
揉好的面。面是越揉越劲道，细腻，口感越好。不怕揉的，力气大的可以多揉揉哈。
我懒，就这样吧。切好剂子，开始擀皮包吧～
调馅之前面要揉好，馅弄好之后就可以直接包了，因为所有蔬菜类的东西加入盐以后，就容易出菜汤，就不好包了。为什么不需要葱蒜姜？因为茴香本身就是一种调味品，茴香包子吃的就是这个味道，加了姜，葱等会形成一种复杂的味道。。当然你可以尝试一下，个人爱好请随意哈。
搅拌好馅。
包。手艺不好，包的也不漂亮哈。包的过程没手拍照了，凑合看吧。怎么包我没经验哈，也是新手哈～
放入蒸箱。蒸箱真是我家厨房超级超级喜欢的一个物件了，第二喜欢的是洗碗机。分享个用蒸锅怎么让包子皮不塌陷的办法：冷水锅，放入包好的包子（当然是篦子上了），用你家的煤气灶最小最小火，慢慢烘热15分钟，包子进行了二次发酵，又不至于烫死面皮，之后改大火蒸，大约20分钟就熟了。如果你的锅大，加上3～5分钟。最后5分钟可以适当调小火。关火后，千万不要马上揭锅盖，等2分钟再揭盖。然后迅速拿出包子，或者动一动包子，别让粘底了。
开吃吧。我只负责好吃，不负责美观哈。
猪肝粉（宝宝辅食）
用料：
2片姜
500克猪肝
做法：
1，猪肝泡一小时，中间换两三次水。
2，切成小块，约3-4公分长宽就可以，清水再泡十分钟，换水，再泡十分钟，换水。洗到水比较清澈为止（大概五六遍吧）。
3，凉水下锅，绰掉血水，中火开锅2-3分钟停火。把这一锅水倒了，重新加一锅水，煮开。开锅下猪肝，放进2片姜去腥味。煮熟猪肝。大约5-8分钟即可。
4，把煮好的猪肝晾一下，等水分干的差不多了以后，切成小片。
5，切成小碎块。尽量小。
6，点火，热锅，等锅热了，把猪肝倒进锅里，开始炒。
7，不停翻锅，会发出噼里啪啦的响声，代表水分还没被炒干。第一次炒不要太干，差不多就行了。大约炒个3-4分钟。关火。


8，倒进料理机，打碎成沫。
9，再重新炒一遍。
10，过一遍筛，把粗的颗粒再用料理机打碎，继续炒一遍。
11，越来越细。
12，两三遍，就差不多了。

粗的颗粒，留给我家狗吃。哈哈。
西双版纳特色小吃：凉粉炒干巴
佐料：蒜、姜、米辣（剁细）花椒粉、葱。
用料：
500克凉粉
个人喜好干巴
少许蚝油
少许酱油
3个干辣椒
做法：
1:放油入锅。
2:放佐料葱除外。
3:放入切好的干巴（炒香即可）
4:放凉粉、酱油、蚝油炒均匀。
5:放葱装盘即可。
大陷牛肉饺子
有一次回娘家，某人张罗吃饺子，于是大家开始忙活……
用料：
克面粉
克猪肉
克牛肉
根大葱
个鸡蛋
生姜
克盐
勺鸡精
勺生抽
勺老抽
勺十三香
勺五香粉
勺蚝油
勺菜籽油
做法：
五花肉牛肉大葱混合搅拌均匀，加入葱姜，鸡蛋，盐，鸡精，生抽老抽，蚝油，菜籽油，五香粉，十三香搅打上劲备用
面揉光滑，分为一个个小剂子，切块，擀皮
咖喱芹菜鸡腿肉
喜欢吃咖喱的盆友们不要错过了！如果不抗拒芹菜的话哈哈哈！
用料：
5个鸡腿
300克芹菜
3茶匙咖喱粉
1茶匙白砂糖
1茶匙盐
适量油
2个干辣椒
1茶匙蚝油
2茶匙料酒
半茶匙鸡精
做法：
鸡腿去皮拆骨切成条（或者直接买已经拆骨的鸡腿肉），放进盘子里，倒入6茶匙食用油，半茶匙食用盐，2茶匙料酒，搅拌均匀，腌10～15分钟。
腌鸡腿肉的同时，可以把芹菜洗干净然后切成一小块一小块，然后找个锅煮热水，放一点点油和盐，把芹菜粒倒进去煮15分钟（因为芹菜比较难直接炒熟，所以这个步骤也使很重要的），感觉芹菜快熟透之后关火，把水全部倒掉，芹菜尽可能晾干，不然炒的时候会影响火候和口感。
把锅完全烧干，倒油（注意，一定要把油锅烧的足够热，这样炒出来才香），放干辣椒翻炒一下，然后把鸡腿肉倒进锅里炒，炒到7成熟，然后倒进芹菜，翻炒5分钟。
看到鸡腿肉和芹菜基本熟透之后，倒进半茶匙盐，半茶匙鸡精，1茶匙蚝油，3茶匙咖喱粉（根据个人口味可以调整咖喱粉的用量），1茶匙白砂糖，翻炒五分钟。然后就可以出锅啦。
比糖醋排骨还好吃的蒸排骨（豉汁排骨电饭煲版，超级简单快手菜）
排骨做法有万千，豆豉蒸排骨既简单快捷又美味下饭，连厨房小白也能做出大厨的手艺。

用电饭煲煮饭时就放上去蒸，等饭蒸熟了排骨也可以吃了，超级方便的。

按照以下做法，排骨嫩滑入味儿，香嫩不塞牙。
用料：
600克排骨
2片姜
1勺生抽
4g盐
1勺阳江豆豉
1勺生粉
适量料酒
3瓣蒜头
适量黑胡椒粉
做法：
排骨冷水浸泡15分钟去血水，控干水分装盘。
加入调料：一勺豆豉，一勺生抽、一勺生粉和一小勺盐。
姜片，蒜头和小米椒切碎，加少许料酒和黑胡椒粉，搅拌抓匀，腌制10-15分钟。（腌制时间越长越入味，根据自己时间安排）
加少许食用油，上锅蒸15分钟左右。（我一般是煮饭时放在电饭煲蒸，或者可以锅中入冷水蒸15～20分钟，骨肉分离即可食，不够熟的继续蒸）
出锅啦，香味浓郁😍
开饭啦
豆豉汁拌饭真的超级好吃，忍不住再来一碗。
醪糟鸡蛋
五分钟搞定暖暖的醪糟鸡蛋
用料：
3勺酒酿
2个鸡蛋
三四颗冰糖
一碗沸水
做法：
鸡蛋加入沸水，打散
沸腾起泡加入三勺酒酿
加冰糖搅拌至融化
完成✅
和外面买的一模一样的蜂蜜柠檬茶
用料：
1个柠檬
6勺蜂蜜
适量水
做法：
先用盐干洗柠檬，然后再用水冲掉，这样柠檬会干净一点
再把水果的两端去掉，切成柠檬片（切薄一点）
把切好的柠檬片放到瓶子里
然后再放入6勺蜂蜜。
放入适量的水，搅拌均匀。
最后放入冰箱（可以冷藏，可以冷冻）
好喝的柠檬茶就这样出来了
排骨烧芋头
用料：
350克肋排
1个荔浦芋头
1勺生抽
适量盐
做法：
排骨焯水，焯好后捞出备用
芋头去皮，切块，备用
热锅，不放油，放入焯水后的排骨，干炒，炒掉些水分，放油，炒到排骨金黄，盛出备用
锅里放油，略烧热，倒入芋头，炒到芋头变色
倒入排骨，翻炒几下，倒入开水，没过食物，加少量生抽调色，加适量盐，大火烧开，转小火炖25到30分钟，注意不要干锅，最后开盖收汁。
樱花曲奇
喜欢做小点心给小朋友们吃，小朋友吃除了安全、口味之外，还需要具有一定的观赏性
用料：
2g盐
40g糖粉
80g黄油
110g低粉
40g淡奶油
1滴食用红色素
做法：
黄油室温软化后打发黄油
分三次加入糖粉，打至颜色变浅，再分两次加入淡奶油，低速打，直到奶油与黄油充分混合
将盐加入低粉内混合，粉类过筛到黄油中，用刮刀翻拌均匀
加一滴食用红色素，如果感觉颜色淡可以再加一滴，一定不要加多，否则颜色会很深（如没有食用红色素可以选择红曲粉，添加的时候沾一点点然后搅拌，也不要多，建议选择食用红色素，毕竟红曲粉本身也有自己的味道）
装入裱花袋，花嘴垂直于烤盘挤，美丽的樱花就出现啦（裱花嘴一定要垂直并放到油纸上挤，直径2cm左右）
挤好后曲奇连烤盘一起放进冰箱冷藏二十分钟，这个时间预热烤箱150度；冷藏好后放入烤箱150度10分钟（焦色酥脆的可以再加5分钟，这个配方是两盘的量，可以烤一盘粉色的，一盘焦色的，直接加烤的分钟就可以了，非常方便）
15分钟焦色樱花曲奇
10分钟粉色樱花曲奇
装到盘里开始享用吧
冬瓜鸡蛋汤
用料：
克冬瓜
克盐
个鸡蛋
片姜
做法：
切菜备用
葱姜爆锅，炒冬瓜，加水，煮沸加鸡蛋液。
大白菜炖豆腐
冬天一到，满地都是白菜🥬，白菜怎么吃都好吃，但儿子特别喜欢吃白豆腐（卤水豆腐），平时都是美味鲜酱油蘸着吃，白菜一到季节就炖白菜啦……
用料：
1棵白菜
1块豆腐
3-5根葱
100克五花肉
50克油
做法：
一棵大白菜
洗净，切成大块备用
一块老豆腐
切成大块，备用
葱切成长段，备用
五花肉切成小块，备用
灶炉起火，锅烧热，倒入食用油，再放入肉炒香
然后放入葱段
炒制香味出来后，放入料酒，酱油翻炒
然后白菜入锅，炒制白菜出水，然后移到砂锅里，也可以直接在锅里炖
放入豆腐，小米椒，葱叶，炖煮，时间略炖长一点，豆腐会更入味哦……
成品出锅
番茄炒蛋
用料：
2个西红柿
1个鹅蛋
适量盐
做法：
鹅蛋打碎搅拌均匀。
番茄洗净切块。
锅中放油热后倒入鸡蛋炒至7分熟盛出。
锅中放油热后放入葱花爆香，再放入番茄翻炒至软烂。
倒入鸡蛋翻炒，再加入盐翻炒均匀即可。
椰蓉瓦片脆
用料：
38g椰蓉
30g蛋清
5g低粉
20g糖
35g黄油
做法：
步骤见图，太懒了
脆，甜
10分钟完成草莓冰淇淋
制作自己喜欢的草莓冰淇淋因为外面的有点甜……
用料：
1 cupWhipping cream 
8个草莓
1/2 cup炼奶
做法：
准备的原料
两个小草莓切丁，备用
剩下的我草莓打成泥（注意不加水）
1 cup whipping cream 打2分钟，然后加上1/2 cup 炼奶。
再打五分钟变成这样的型就好
加上草莓泥
打均匀3分钟，加上草莓丁，搅拌均匀
倒进盒子里，冷冻10个小时
自制牛丼（牛肉饭）
用料：
克牛肉
勺酱油
个洋葱
勺料酒
勺生抽
克水
一碗饭
做法：
洋葱切条煸炒
买好的牛肉片
倒入锅中翻炒。（最好用大点的锅，我比较喜欢这个小锅拿起来方便，但是不太好翻炒。）
完全变色后倒入洋葱。
加点酱油这个应该算生抽。再加点白糖
喜欢颜色深点的可以适当加点老抽几滴就行。
最后一碗饭上面浇上牛肉就行 喜欢吃点辣辣的可以买一个七味唐辛子稍微洒一点就行
菜干猪肺汤
家的味道
在学校只能自己来了
第一次处理猪肺真的很累
作为医学生什么都不怕
用料：
1个猪肺
根胡萝卜
克盐
个蜜枣
克杏仁
做法：
泡菜干，自家晒的
买一个完整的猪肺，大概就是这个样子，很便宜，一个才7块
不断用水灌进去气管，然后猪肺会胀起来，然后再挤压，让血水从气管出来，反复循环，这个我大概弄了20min，总共弄了四十几分钟吧，才把它弄得没那么多血水出来
切成小块的样子，用盐或者生粉来抓一下，再洗一下，不断重复
加一点点水就可以了，出水，会有很多很多泡泡出来，清洗，出水2-3次
出完水之后的成品
放材料放水
等待，喝之前加盐就OK啦
美丽说☞枸杞红枣樱桃汁
滋肾润肺的枸杞，补血养颜的红枣，含铁量极高的樱桃，三种大大小小深深浅浅的一片红聚在一起，汇聚成美丽的秘密！
用料：
6颗红枣
10克枸杞
100克樱桃
适量冰糖
做法：
红枣枸杞樱桃洗净，水分尽量用厨房用纸吸干一下
枸杞红枣入壶，大水杯什么
加适量开水，想喝原味的可以不用加冰糖，喜甜可以加适量冰糖几颗冰糖就可以了！原味微酸哦！如果是车厘子，糖份比较充足可以自己尝下需不需要加冰糖！本方子口味比较清淡的哦！像我这种不喜欢喝白开水的，又不太喜欢甜的，这类天然饮品，上上选😘😘😘
樱桃，用勺子压一压，让它裂口，会出点儿汁水
将樱桃加入壶里！我压的就是裂成这种口子的
樱桃饮就做好啦！静静享用吧！
我买的樱桃还挺甜😜😜😜，另外还泡了一壶加了冰糖的！
给老公的，加了冰糖的！
寝室小浣熊锅之番茄鸡蛋面
用料：
2个（我觉得番茄多点好吃）西红柿
1个（喜欢吃蛋也可多加）鸡蛋
1份面条
2根葱
随意盐
随意鸡精
（没得放了生抽）酱油
随意（虽然是不粘锅，但是还是稍微多点好吃）油
做法：
材料洗好备齐
西红柿划十字刀放入烧好的开水滚30秒捞出去皮
切成如图小块（太薄煮了就完全烂了，太厚又熬不出汁）
油烧热了过后把葱子的根部放入煎出香味（香味一马出上收手，不然糊了！）
倒入鸡蛋，等它定型（刚刚锅底的油记得摇匀，让整个锅底都有油，不然全滑到周围那一圈圈了！）
鸡蛋差不多全定型了就翻炒再倒入番茄
稍微翻炒几下然后慢慢等番茄出汁（翻炒太多了鸡蛋就全碎了！这个是不粘锅，再加上番茄出的汁是不会沾锅的）
看到锅冒小泡（或者闻到番茄快粘锅的味道）就快点加入水（我一直加的是冷水），大概加到2/3的位置。水开下面
煮开面条软硬程度看自己喜好，最后加盐、鸡精、酱油
撒上刚刚剩的葱叶
最精彩的一步，拿一个小碗挑出面条，一点点鸡蛋和番茄，加入一勺老干妈（其实我这个是沃尔玛的豆豉😂什么酱都可以，上次加了室友的饭扫光也好吃）然后淋上一勺汤汁，人间美味啊！
其实就那么吃番茄鸡蛋面也很好吃，但是加酱这么吃就相当于煮了两个味道的面条🍜
一定要这么试一下，超级好吃啊！
马卡龙夹馅 巧克力乳酪 皮师傅店售同款 | 小马课堂 1
巧克力乳酪这个口味，是2016年上架的，一直到现在2019年了，仍然会在冬天重新复活，再上架这个口味。只要选择好品质的巧克力，他就会打动你，或者你的宝宝。

从收到的反馈来看，每个人最爱的口味都不一样。但小朋友们却无一例外地把小红花送给了巧克力乳酪，小朋友本来就爱巧克力，再加上奶香十足的乳酪，深得萌娃们的喜爱。其实，巧克力乳酪的夹馅不难做，是4个口味里最容易的。妙的是我研发的【巧克力+乳酪】这个搭配，壳子里有可可粉与杏仁粉的香，夹馅有润滑的ganache（甘纳许）和微酸奶香的乳酪。

巴黎马外壳做法直达（替换8%〜10%的扁桃仁粉为可可粉）
大份量厨师机版 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
小份量打蛋器版 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅合集】持续更新
https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
用料：
#乳酪馅中馅
180克奶油芝士
67克黄油
15克糖粉
#巧克力夹馅
111克法芙娜66%黑巧
40克黄油
102克奶油
做法：
巴黎马外壳做法直达（替换8%〜10%的扁桃仁粉为可可粉）

大份量厨师机版 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
小份量打蛋器版 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/
我们现在来做夹馅。
巧克力对温度特别敏感，在冬天，Ganache（甘纳许）做好要尽快用，否则很快会遇冷凝固。所以，我们要先准备乳酪夹馅，再做Ganache（甘纳许）。
奶油芝士隔水软化，打发成均匀细腻的状态。
黄油也隔水软化，同样打发成均匀细腻的状态。
奶油芝士和黄油混合，糖粉过筛加入，继续打发均匀。装在裱花袋里，裱花袋剪一个小口。
然后开始做ganache的部分。平底锅装水，煮沸后关火。
黑巧克力和切小块的黄油一起放在小锅里，放在平底锅里隔水融化，40—45度左右即可。这一步不用特意去测温度，只要巧克力和黄油全部融化，拌匀即可。在融化的过程中，也是适当拌匀就可以，不要过度搅拌。
奶油倒一半到巧克力中，拌匀，再倒入另一半，拌匀。这一步也是一定要不过度搅拌，拌匀即可，否则会油水分离，变成渣渣的状态。
做好的ganache，是细腻有光泽的。装入套好圆形裱花嘴的裱花袋。不加热奶油，而是融化巧克力，这种方法做的ganache，特别适合做马卡龙的夹馅，因为做完就是可以装裱花袋挤的状态，不用冷藏让它凝固
ganache的状态见视频展示。
组装。方法见视频。

这个步骤该挤多少，怎么合，多做几次就有手感了。
做好的马卡龙是不能马上吃的，因为壳是壳、馅是馅，彼此的风味还是分离的状态。要放到密封盒里，放在冰箱冷藏让壳馅互相浸润。放密封盒，是因为不想让壳子受到冰箱潮气的影响，只被夹馅慢慢浸润。
需要浸润的时间，取诀于：壳子烘烤后的软硬度、夹馅的含水量、保存环境的温度、保存环境的湿度。这个时间段，从10小时～48小时不等。

如果你的马卡龙壳子出炉冷却后是软的，储存的盒子是密封的、放在冰箱冷藏室，做这个巧克力乳酪夹馅，浸润15小时以后就可以吃了，最好在52小时前消灭，会享受到最佳口感。
这个夹馅一点也不难，亮点在于搭配的神奇力量。快点动手做起来吧～
泰式咖喱海鲜炒饭
闺蜜爱吃各种海鲜饭，其中最爱的是海鲜焗饭
周末实在懒得再开烤箱，所以就变成炒饭咯
加入了鱼露还有青椒红椒和香菜的泰式咖喱炒饭，在色彩和味觉上都提升了很多~
选用了大塚咖喱的梦咖喱酱来呈现，一条原味的放进去就很美味咯
用料：
8——10个虾仁
20个左右花蛤
小半碗鱿鱼花
一条梦咖喱原味咖喱酱
2勺鱼露
1个青椒
1个红椒
半个土豆
四分之一个洋葱
一小把香菜
3片姜片
适量盐
适量糖
适量油
根据自己口味添加泰椒
2碗隔夜米饭
做法：
准备好所有的食材，鱿鱼和虾仁用黄酒事先腌制15分钟，花蛤放入热水中煮到开口立即捞出备用。生姜切片、青椒红椒洋葱切丁，香菜切末，泰椒斜切成长的圈。
锅中放油，油热后加入洋葱和生姜炒出香味，然后加入青椒红椒丁和土豆丁，翻炒到断生
加入虾仁、鱿鱼、花蛤等海鲜翻炒
海鲜基本断生后加入准备好的隔夜米饭
再加入一包梦咖喱原味咖喱酱和鱼露，快速翻炒均匀。
然后加盐糖等调味，再加入香菜末翻炒均匀即可出锅。
尖椒炒土豆片
如果你喜欢土豆，一定要试试这道最普通的菜，味道超乎想象。
用料：
1个羊角椒
2个土豆（中等大小）
10克金兰酱油膏（可放耗油替代）
10克金兰酱油
2克盐
20克油
5克葱花
做法：
主锅放油、葱花3分钟温度V速度反转小勺爆香。
土豆切片放在水里洗去多余淀粉，捞出控水放入主锅，剩余调料全部放入6分钟温度V速度反转小勺，最后2分钟辣椒从量杯口放入。音乐响起出锅。
番茄炖牛腩
殷勤都是为知音

       上周末做的，唉，一不留神，炖火大了。事若求全何所乐。刚好老人家吃了。

        炖牛肉驴肉这种肉丝粗的肉类，就一个原则:水深，火热。朋友的书对驴肉火烧这样的地方名小吃做了一句精妙的解读，他写道，驴子，生时水深火热，死亦水深火热。哈，前一个水深火热，写尽了驴子的倔强耐劳，后一个水深火热，正是治厨筋关节要处，道不完的舌尖美味。
用料：
一块牛肉
二个西红柿
酌量盐
五六粒冰糖
半勺料酒
一汤匙老抽
一汤匙生抽
七八片姜
酌量香料(花椒香叶大料等)
做法：
砂锅烧好开水，多一点，留待番茄牛腩汤泡饼。
砂锅里放香料盒，先煮一会汤，此是我的小窍门。
去准备炒牛肉。
备姜葱。
番茄。不懒的话先烫，好去皮。我懒。
炒锅植物油八分热，下姜炒金黄，下葱段，炒香，下牛肉，翻炒变色，下生抽。
下老抽。翻炒五分钟，下番茄翻炒。

牛肉倒入水沸砂锅内，大火开锅，转中小火，炖半小时，转小火，炖一小时。
大火稍收汁。留汤泡饼。
开吃。
🙋
糖醋芝麻土豆
这道菜酸甜可口，很好下饭。
用料：
两个土豆
适量糖
适量酱油
适量米醋
适量白砂糖
适量黑芝麻
一根葱
做法：
土豆削皮切成小方块状。
锅内倒油，热油炸熟土豆块，炸到九分熟即可。
把多余的油倒出，往锅内倒入一些水，不要太多。
开后放入米酒、酱油、醋、糖、盐和少许味精。调料多少看个人口味而定。
土豆翻炒均匀出锅，在土豆表面洒上黑芝麻，再撒上葱花即可。
纯绿豆煎饼果子
天津人说，正宗的煎饼果子用料只有绿豆、酱料、葱花、香菜、鸡蛋、黑芝麻和薄脆或油条。
我试试…………
用料：
绿豆
葱花
香菜末
黑芝麻
鸡蛋
适量甜面酱（酱料）
适量辣椒酱（酱料）
适量黄豆酱（酱料）
适量腐乳汁（酱料）
少许水（酱料）
做法：
1、绿豆洗净，在清水中浸泡至少10小时。
2、用料理机将泡好的绿豆和水打成有微小颗粒的糊糊（应该用石磨磨成绿豆糊）。
3、备好材料，将酱汁的材料搅拌均匀。
4、平底不粘锅涂薄薄一层油，烧热后注入适量绿豆糊，抹平，基本凝固后，磕上一个鸡蛋。
5、将鸡蛋打散抹匀，撒上葱花、香菜和黑芝麻。
6、当饼可以移动时，小心翻面。
7、涂抹酱汁，放上油条或薄脆。
8、借助木铲，将面饼翻起，包裹上油条或薄脆。
9、包裹好绿豆面煎饼果子。
10、咬上一大口，香。
【15分钟搞定上班便当】DAY 4 甜辣虾仁➕黑椒鸡胸炒芹菜➕蛋饺
【前情提要】新晋社畜的每天带饭日常
1⃣️做饭设备是一口小电锅和一个微波炉
2⃣️每天前一晚十到十五分钟准备
3⃣️早上十到十五分钟做饭➕收拾战场
4⃣️办公室有微波炉可以加热～
用料：
十来个虾仁
1个小米辣
2根芹菜
小半块鸡胸肉
1勺黑胡椒
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
3个蛋饺
做法：
【提前准备】
1⃣️虾仁解冻 加入料酒和姜片腌一下去腥 蛋饺解冻
2⃣️鸡胸肉解冻 切丁 半勺生抽 半勺盐 半勺淀粉 （需要的话加少许水）搅拌均匀冷藏腌制
3⃣️芹菜斜刀切片 小米辣改刀
【早晨做饭】
1⃣️起锅烧油 鸡胸肉放进去稍微炒一下 加一点盐和黑胡椒 变色后加入芹菜翻炒30-40秒 
装入饭盒 完成！
2⃣️锅不用洗 加点油 炒一下小米辣 虾仁放进去等微微变色加入盐 半勺糖 一点点水 （有泰式甜辣酱的加点甜辣酱更好吃 但是我没有）
咕嘟咕嘟收汁 出锅完成！
Amy's金沙玉米
由咸蛋黄引发的……
用料：
1根玉米
4个咸蛋黄
适量淀粉
1个鸡蛋
做法：
玉米煮熟！
➕鸡蛋，趁玉米热的搅匀！
➕淀粉混合！
咸蛋黄捣烂！
热油炸！（小火）
➕咸蛋黄炒均匀！（关火）
出锅！
橄榄菜饼饼
仿佛是薄锅盔
用料：
一罐橄榄菜
筋度不限，别太低面粉
1个快手葱油饼食谱
做法：
和面，参考快手葱油饼
揪成小剂子，擀成拟长方形，划无数个道道儿，具体参考快手葱油饼
抹橄榄菜，饼饼的咸淡就靠橄榄菜了，可以额外涂点罐里的油
卷起来，具体参见快手葱油饼
压扁，进锅
xuàn烙xuàn吃
没有石锅的拌饭
剩饭剩菜的新风味
用料：
一点点香菇
适量拌饭酱
1碗米饭
我的是昨天剩下的肉
可有可无，用来搭着吃泡菜
做法：
食材准备
热油爆葱蒜加入切好的香菇炒
再加入肉和我们的拌饭酱进行炒
放入我们的剩饭均匀翻炒，就好啦！
加煎个小鸡蛋就很赞啦！(ps :泡菜汤也有教程哦！)
动物馒头之青牛豆沙馒头
给孩子做美好又美味的事物
用料：
适量豆沙
2克酵母
120克菠菜汁
20克糖
300克面粉
白面团：
0.2克酵母
50克面粉
20克水
做法：
白面团发好
菠菜面发好
牛鼻子
头上的小花
分成小份，放进豆沙，方子的量可以做10个
整形
剪刀剪
贴
装饰
成品
二次发酵后上锅蒸15分钟后，再焖5分钟就好了
葱香蚕蛹
用料：
30只蚕蛹
半根葱
适量盐
少许孜然
少许生抽
做法：
蚕蛹洗净
水开后放入蚕蛹煮7-8分钟，捞出，晾凉。
用剪刀从尖的地方剪开一半，去除内部黑心。
平底锅放稍多些油，油热后，倒入蚕蛹，中火煎至蚕蛹表皮酥脆，放入葱花，孜然，适量盐，少许生抽
炒香，出锅装盘即可。
0面粉0糖🖤黑蜂窝小蛋糕|健康超快手|微波炉免打发
别看我黑不溜秋的，吃起来很香哦~而且不添加面粉和不健康的糖，美味健康两不误！做起来超级快der~，5分钟就搞定啦！☺️
用料：
1个鸡蛋
15克黑芝麻粉
10克杏仁粉
0.2克食用小苏打
2-3克赤藓糖醇(如果黑芝麻粉里面有糖的话可以不加)
做法：
称好黑芝麻粉10g(黑芝麻粉是自己在外面打的，纯纯的黑芝麻还有一些豆子，没有加乱七八糟的东西），称好杏仁粉10g。
准备好小苏打粉和赤藓糖醇
把所有粉加入一个马克杯，搅拌均匀。
再加入一个鸡蛋🥚
搅和搅和。搅拌均匀后糊糊不是特别稠。加入几粒枸杞，上面撒上燕麦碎。
微波炉高火1分30秒就差不多啦，如果里面还有点湿的话可以再多转10秒。
切好就可以开动啦😋~因为没有额外加面粉，所以碳水比较少，做早餐很不错哦，可以保持血糖处于一个比较稳定的状态。吃完不会因为血糖升高而产生困倦感，开启活力满满的一天吧~
中式发面披萨饼
用料：
两碗高筋面粉
一袋酵母
5克盐
多半碗低筋面粉
15克黄油
一勺白糖
做法：
厨师机把所有食材搅拌好，再放入黄油二次搅拌。我做的比较多，一是人多，二呢我想试一试冷冻起来行不行。大家要是做的少，一块或是两块可以自己掌握所有食材，相应比例放小，高筋面粉和低筋面粉大概比例7:3吧。还可以把面粉里放一个鸡蛋，增添味道和筋头劲。
培根，青椒，洋葱，我事先都用平底锅微微炒了一下。也可以直接用，根据个人喜好来。
香蕉，苹果切片。
一块面团，披萨盘刷油，饼皮放上面，用叉子扎成这样。
刷一层披萨酱，多放些。
一层芝士碎，铺上水果，再撒芝士碎。
爱吃的可以多放些，我比较喜欢拉丝的感觉，放的比较多。
这是培根肉的，我直接用烤盘做的一个大的，底下放的油纸。
烤箱预热，200度烤20分钟。
水果的，拉丝效果非常棒！香甜的味道，我的最爱！
这是培根肉的，充满了肉与菜的味道。
自己做虽然比不上专业的，但馅料十足，非常过瘾！😋
我又另外做了四个饼，底下放的油纸，想冷冻一下，看看效果，这样吃起来就方便了。
做个两种口味，以后再发作品告诉大家效果。
百香果砵仔糕（钵仔糕）
某天想吃砵仔糕，就试了传统的粘米粉方子，小酒窝是挺可爱，但感觉不够Q弹。接着又尝试了更有韧劲的全木薯粉的方子，又觉得少了点柔和？然后就试着糅合一下，竟然发现还挺对自己口味😊。
私以为，好吃的定义并没有绝对，各人有各人的口味喜好。欢迎大家一块儿交流学习呀😁😁！
用料：
100克木薯粉
20克粘米粉
100克（粉浆）清水
150克（糖水）清水
45克细砂糖
2个百香果
做法：
粉浆——木薯粉和粘米粉混合，加入100克清水搅拌均匀备用。
糖水——150克清水中加入细砂糖和百香果，一起熬煮至水烧开，关火准备冲浆。
冲浆——
先勺一两勺子粉浆进糖水中，边倒边搅拌，直到均匀。
再往回勺一两勺子糖水回粉浆中，边倒边拌均匀。
这样重复1-2次，最后把糖水和粉浆混合成稀酸奶状态的粉浆即可。

这样做可以比较好的防止刚煮开的糖水冲进粉浆时候搅拌不均的问题。
把搅拌好的浆液倒进模具模具中。
用的是做蛋挞的模具，倒个8-9分满，大概有8-9个的量。

冷水入锅的话，大概蒸12-15分钟。
开水入锅的话，大概蒸10分钟。
蒸好的砵仔糕一定要放凉才好脱模。
冰过的砵仔糕风味更佳。
牙签沿模具划一圈，再扎进糕体轻轻一提，啊呜一口，冰凉酸甜，软嫩又Q弹，爽！
阿胶糕
天气冷了，手脚冰凉的宝宝们可以吃点儿阿胶糕，药店买的成品真的太难吃了，也不知道是不是真的驴胶，还是自己动手吧……
用料：
500克阿胶片
500克核桃
500克红枣
500克黑芝麻
250克枸杞
1000毫升黄酒
250克黄冰糖
做法：
阿胶片拍成碎块，倒入黄酒两瓶泡上48小时以上，各几个小时搅拌一下
开火烧开融化阿胶，烧开后加入250克冰糖碎，不停搅拌
熬到能在铲子上挂旗，就是有倒三角形的样子，挂旗越大阿胶块越硬，冬天可以熬到挂小旗就行了
关火先加入准备好的红枣和核桃，再加入枸杞，最后加芝麻搅拌均匀
准备个装阿胶的容器，底下铺层油纸，搅拌好的阿胶装进去压紧实
晾凉以后切成一条条的长块
再切成这种小片，拿密封袋装起来，每天早晚吃一片
川味泡菜鱼
用料：
4-5斤都可以主菜：花鲢鱼1条
3根（其中两根打结备用，一根剁葱花）葱
感觉盐
1大炳或2⃣️小炳因为姜去鱼腥必不可少切丝备用姜
1个剥出备用为了好看不用剁碎蒜
适量（其颜值担当所以不用特别辣的）干海椒节
3-4片泡青菜
半瓶剁碎泡野山椒
少许切丝备用泡姜
少许（青花椒若没有了可以多备干花椒粒）干花椒和青花椒
做法：
因为辅料用法在材料里已经写明。所以先备料很重要。鱼可以买片好回来，但是一定要多淘一下血水并将鱼沥干，放入料酒或泡酒少许（小汤勺一勺即可），盐，淀粉少许抓匀待用。然后开始上灶。
1、先将泡酸菜下锅炒干水分（为了让汤没有涩酸和泡菜脆）       2，倒入大概7两左右的清油下锅烧至六至七成热加入一大勺猪油烧至9成熟，转小火将除鱼和葱花意外的所有辅料一起下锅，下锅后转中小火炒半分钟（主要是防止干辣椒变黑色这样就不好看咯），然后大火炒至出泡菜香，加入适量的汤，放入鱼头，和适量的盐，熬制汤变白色。这期间将鱼排及其他鱼骨挑出来和鱼肉分开放，备用。3，下鱼，汤好后先下鱼骨类，因为有淀粉会糊汤所以下锅一定要用筷子顺时针转上2⃣️圈，然后肉变白后下鱼肉，在顺时针转上2⃣️圈（一定不要乱搅，肉会散），待肉变白以后关火，倒入鸡精调味。（试味，汤有盐味，鱼味就合适）倒入事先准备好的空盆，撒上葱花。。。一道家常川味泡菜鱼就好啦……🐟🐟
春天里的阳春面
儿时几分钱一碗的阳春面，简单快捷，很适合一个人吃。忙忙碌碌的上班簇不想在外面吃饭，回家一个人又不想烧的很复杂，那么简单烧的一碗面，香气扑鼻的一碗面解决了所有问题。
看着简单的一碗面，有着猪油的香、润，小葱的翠、香，酿造酱油的鲜、香，色香味俱全，妥妥的落胃[色][色]
用料：
二根小葱
一勺酱油
二克猪油
二克盐
一人份挂面
做法：
煮开一锅水
放入挂面
把挂面煮软
加入盐
小葱切葱花，放入打算盛面的碗里
加入猪油
加入酱油
调料都准备好了
这时面也煮了差不多了，直接把面和汤盛入准备好调料的碗里。
用筷子搅拌均匀就可以开吃啦！
红糖蛋酒
1.健康幸福的味道
2大姨妈的福星
用料：
280克水
25克红糖
1个鸡蛋
2勺米酒
5片红枣
4--5粒枸杞
2颗桂圆
做法：
先放水和红糖搅拌至融化。
放入枸杞、红枣、桂圆，煮至沸腾。
倒入搅拌充分的鸡蛋液！
煮到沸腾时放入米酒，再次沸腾出锅！
银芽意面
意面的酱是灵魂～然而我的灵魂是懒，用其他面来炒容易糊，那么就用强韧的意面！来份中式意面！
用料：
适量豆芽
适量猪肉或牛肉
半棵青椒红椒
黑胡椒
葱
适量直意面
做法：
猪肉或牛肉切成细条，腌一下。
把直意面煮熟。这里用直意面是因为没有酱汁它也能均匀有味儿，蝴蝶面什么的需要酱汁才能好吃。对啦，之前看透鲜滴星期天，吴君如那期，她说把意面甩到墙上，能粘住就是熟了哈哈哈哈哈哈
意面煮熟后捞起，过一遍冷水，或者直接泡在冷水里，这样面不会坨在一起。
平底锅，放油，扭入黑胡椒爆香。
黑胡椒我喜欢用现扭的，感觉比较香。
把彩椒丝、豆芽或者你喜欢的杂菜放进去炒。半熟就可以了。
把煮熟的意面放进去一起炒，加酱油、盐、豆瓣酱之类的调味。
搅拌机也能做出最逆天的醇豆浆
室友家亲戚来了，疼的死去活来，小厨娘要出山了！
用料：
两把黄豆
15颗红枣
一把花生
少许黑芝麻
少许红糖
做法：
黄豆，花生，红枣泡一晚上，大约12小时。
沥水全部放入锅中，大火煮约一个小时，出沫子继续，直到沫子消失。
关火捞出红枣，手工剥皮去核。
沥水放入搅拌机，加入熟黑芝麻和红糖，倒入开水，开关大约40秒-1分钟，香气四溢，能量满满一早上。
俄罗斯大列巴
妈妈发现的好吃的 每次上大学前都要带的内容之一很实在的面包
用料：
500g面粉
少许 磨碎核桃
可选 去核 剁碎红枣
少许葡萄干
少许 可用黄油 清油 酥油
3个鸡蛋
面粉的1/10奶粉
少许糖
少许 糖的一半盐
一小包发酵粉
跟发酵粉差不多发酵粉伴侣
温水
做法：
面和好 等发酵好后将葡萄干核桃仁碎卷进面 再等发酵十到十五分钟 依温度而定 放进烤箱 不要高于200度 烤30分钟 面包大烤久点 面包小烤短点
家庭小炒～茄子🍆炒青椒
一个人的时候也可以吃的很好
用料：
茄子两只
青椒两个
一个小红椒
适量的葱、蒜、生姜、
做法：
第一步，先将所有的菜洗好，切好。
第二步，向锅中加入油，稍微多点，茄子吸油。然后加入葱姜蒜红椒，怕油溅出来，就将火🔥调小，配料放入后，油煎几分钟，直到香味散出。
第三步，放入茄子🍆使劲翻炒，变色快干时放入青椒，再翻炒。加入少许水，加入调料。盐，鸡精，老抽一点点，白胡椒一点点。
最后出锅啦
蜜汁鸡翅（烤箱版）
用料：
8-10个鸡翅
2勺生抽
2勺料酒
10克黑胡椒粉
5克盐
适量葱
适量姜
适量食用油
2勺蜂蜜
适量芝麻
做法：
首先把鸡翅取出、化冻后清洗干净
正反方向切、这样方便腌渍入味
除了蜂蜜、加入所有调料腌渍3小时（注意翻面腌渍）
烤箱温度打到200度预热
趁烤箱预热、烤盘内铺上一层锡纸或不沾油纸（目的为了烤盘好清洗）
烤5分钟取出、倒出血水、正反面刷上色拉油或玉米油、放入烤箱继续烤15分钟、在刷入蜂蜜、继续烘烤15分钟
撒上白芝麻、就可以开吃啦