xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油渍小番茄
油渍小番茄很多吃法，可以做意面，夹面包，做佛卡夏面包都可以～
用料：
500克小番茄
适量橄榄油 
一颗大蒜
适量百里香
适量迭迭香
一个密封罐
做法：
小番茄对半切开备用，蒜瓣切片备用；
均匀的码放到烤盘里备用；
放入烤箱热风模式150度50分钟；
烤到这种状态；
表皮干瘪就好了；
这时候准备一个锅，准备好香草，倒入橄榄油，倒入蒜瓣煸香，等待油温加热好，加入香草，香味出来后关火。把番茄倒入密封罐，橄榄油倒入罐内，等待冷却密封保存。（这一步没有拍）
这样就做好了～发挥你的想象 创新做各类美食吧。
羊肉泡馍（煮馍）
羊肉泡馍是陕西的一道名小吃。最适合冬天吃了，很暖胃！我从小就只喜欢吃妈妈做的，汤很鲜浓，肉多，最关键是一点不腥！
用料：
克面粉
克酵母
绿豆
克羊肉
个八角
片姜片
适量花椒
适量茴香
克水
适量桂皮
片香叶
个草果
木耳
粉丝
香菜
盐
鸡精
做法：
木耳，粉丝泡发，香菜切沫备用。羊肉提前把血水泡干净。
锅里放入羊肉，倒冷水，水没过羊肉，把所有大料和绿豆都放入调料球里，丢进锅里。（放绿豆是为了不上火）
大火烧开后漂掉浮沫，然后放入生姜片，转小火熬炖。
酵母粉用温水活开后放入面粉，揉成光面团，盖上保鲜膜醒半个小时到1个小时，然后用电饼铛烙成薄饼，凉凉，切成小丁。
肉炖2个小时后加入盐，然后继续炖，直至肉炖的非常软烂（大概3个小时左右吧，具体看肉多少）。
熬好后，肉全部捞起来，肉切薄片。
另起锅，舀一碗汤倒入锅内，放入木耳，粉丝，馍丁。煮一会儿，再放入香菜，鸡精（味道尝淡了再放点盐）。有辣酱可以放点辣酱或者油泼辣子。
香煎土豆饼
我个人不是很喜欢吃土豆，怀孕后朋友们说要多吃土豆，于是想办法把土豆变很美味可口，尽量使自己多吃，这款香煎土豆既简单，又美味，朋友们不妨试试😜
用料：
3个土豆
3匙淀粉
1小匙盐
少许胡椒粉
做法：
土豆去皮，擦成丝。
加入盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。
不沾锅烧热油。
倒入搅拌好的土豆丝，用锅铲整好型，中火煎3～4分钟。
反面继续煎2～3分钟。
出锅，漂亮吧？
用厨房剪刀✂️成小块，或用刀切。
宝宝辅食#饺子皮葱油饼#
用料：
张饺子皮
克油
克盐
克葱花
做法：
油加盐混合均匀
加葱花混合均匀
饺子皮铺上葱花馅，油别太多，会漏
随便怎么包，我就是懒。你们可以几张叠起来，卷一下，擀面杖摁平就是千层葱油饼
锅烧热，放油，煎到金黄翻面。我喜欢口感脆脆的，多煎了一会儿。
煎的时候就闻到香喷喷的
土豆焖饭（2人份，电饭锅版）
菜鸟速度入门，快狠准！
用料：
2杯大米
个土豆                       1-2
2勺任意酱油
白糖                       1勺
蒜头                      3瓣
豆瓣酱/黄豆酱/老干妈             2勺
花生油适量
做法：
参考图片
参考图片步奏
懒人必备～小情侣简单爱心餐食
草莓塔
草莓季就是要多撸草莓啊，有人能告诉我派和塔的区别么？姑且先把这个东西成为草莓塔吧，方子是参考吴佩慈微博上面的配方~

此方子适合18cm菊花派盘一个，但是俺家没有，图片里俺是拿别的盘子凑活的，做了俩，所以图片用的量显得大。
用料：
60gA黄油
1个A蛋黄
20gA白砂糖
2tspA牛奶
80gA低筋粉
2个B蛋黄
30gB白砂糖
140mlB牛奶
15g玉米淀粉
120ml淡奶油
少许香草精
适量草莓
少许糖粉
做法：
A料为派皮材料
B料为卡仕达香草奶油酱
黄油放至室温软化，加入白砂糖打发至乳白色
加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀
筛入面粉，注意不要过度搅拌，避免面粉起筋
揉成团之后放入密封袋放入冰箱休息一下，据说要放两小时以上
卡仕达香草奶油酱：蛋黄加入砂糖和玉米淀粉搅拌均匀
牛奶加入少量香草精，煮至沸腾前关火，倒入搅拌好的蛋黄淀粉糊中，一定要一点点倒入，倒牛奶的过程中要不停的搅拌，之后隔水加热，不断搅拌，以免糊底
当蛋黄牛奶糊加热浓稠至蛋抽搅拌过有清晰的纹路时关火，放入冰水中冷却，此时卡仕达酱就做好了
把120ml淡奶油打发
混合卡仕达酱和淡奶油，卡仕达香草奶油酱做好啦
面团从冰箱拿出，擀成派皮铺在模具中，用叉子扎出小孔，上面垫纸倒入红豆压实避免烤的时候派皮鼓起，放入预热好的烤箱175度烤25分钟，彻底晾凉
挤入卡仕达香草奶油酱，放上切好的草莓，筛上糖粉，开动！
韩式清炖牛尾汤
用料：
克牛尾
克盐
根葱
做法：
虽然牛尾泡了一整夜的水。但是血水还是没有完全去干净血水。所以用冷水大火煮牛尾半个小时左右，期间每五分钟撇开一次沫。 直到汤开始变白，表面没有浮沫。
关小火，盖上锅盖，加盐慢火炖3小时。萝卜去皮，切块去棱角，焯水，放入牛尾汤里煮至透明即可。 出锅前撒上葱即可。关小火盖盖，加盐慢火炖3小时。萝卜去皮，切块去棱角，焯水，放入牛尾汤里煮至透明即可。 出锅前撒上葱即可。
奶油霜转印 蛋糕
奶油霜转印蛋糕能很好的表现出图案细节和线条,不用绘画基础也可以做出美美的蛋糕,只要你够耐心和细心,也能做出美美的蛋糕!
用料：
150克奶油霜
适量裱花袋
少量食用色素
画板
少量油纸
黑色巧克力
做法：
奶油霜150克,(奶油霜做法百度上有,奶油霜只要白就可以了)准备好图上的工具
巧克力隔温水化软,裱花袋剪小口勾线用
找自已喜欢的图案放在油纸下勾线描图
用奶油霜调色填色,色彩不用跟样图一样,自己喜欢就好.想要完成图层次感强就要多调深浅不一的颜色,一副图要调十几二十多个颜色.卡通的图比较简单.
色彩填好后用奶油霜铺在图案上用刮刀刮平,放入冰箱冷冻一小时以上
冷冻成型拿出,反过来拿掉油纸转印图就出来了哦!
据图案的风格搭配蛋糕背景装饰,放上转印图,精美的蛋糕就出来了
精美的转印图
美美的蛋糕
薏米南瓜美肤粥
一碗有内容的冬季养颜粥
用料：
15克薏仁米
2个小南瓜
20克大米
15克糯米
15克小米
15克燕麦片
5克枸杞
15克红枣
20克花生
蜂蜜
适量红糖
做法：
将薏米、红枣、糯米、花生淘洗干净，用清水浸泡2小时
大米、糯米、小米、燕麦片、红枣、花生、薏仁米放入电压力锅内，倒入适量清水熬开
按下煮粥键
粥煮好后，倒入清洗好的南瓜内，上锅蒸十分钟即可
待稍凉时放入蜂蜜或红糖与南瓜一起食用即可
海参泡发和食用
海参的泡发共需6天

食用须知
患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。
用料：
只海参
适量纯净水
柠檬
做法：
第一天
准备好海参，用清水洗去表面浮沉。
将海参放入干净无油的盆或者碗里，倒入纯净水（水量视海参多少决定，一定要没过海参1～2厘米），可切一个柠檬下去（去腥）浸泡24小时。
第二天，第三天
在无油的锅里倒入足量的水（别用高压锅），煮开，将洗干净的海参中小火煲45分钟~60分钟，让海参和水自然冷透，换水，加足够的水，柠檬继续下，保鲜膜封好，放冰箱冷藏泡发2天（48小时），每天换一次水。
第四天，第五天
用手轻轻捏海参，软手则另外放出；硬，捏不透的，没有完全发开的挑选出来，继续煮好开水，中小火煲30分钟，自然凉透，换水，加足够的水，柠檬继续下，保鲜膜封好， 冰箱冷藏泡发2天（48小时），每天换一次水。
第六天
取出海参，将海参沿腹部纵向剖开，取出沙嘴，清洗肚子里的杂质， 切勿扔掉肚子里的数条内筋 ，内筋可留在海参内也可取出煲汤。
泡发完成
发好的海参，会变的非常大和软。发好后冷冻在冰箱，每次吃之前拿出来室温解冻，可以做成各种不同的美味。
砂锅海参粥是由海参、大米、香菇等主要食材做成的一道菜品，属于家常粥类。

所需食材
海参、香菇、大米、姜丝、香葱粒

制作方法
1）准备好食材，海参提前泡发处理干净，如若从冰箱取出要进行自然解冻
2）将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水
3）盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮
这个时间清洗香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用
4）待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟
5）然后下入姜丝、海参段
6）加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右
7）出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可

海参小米粥是将小米和水混合着煮，中间加入发泡好的海参。海参可以切片也可以整个放入。海参小米粥营养丰富，容易吸收。

原料：海参、小米
做法：
1）小米淘洗干净，用清水泡上;
2）蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参)切片;
3）汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;
4）大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

小窍门
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
葱烧海参

原料：海参100克，大葱200克。

调料：白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精3克，姜和酱油各25克。

做法：
1）海参切成宽片，煮透后控去水分。
将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
2）清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；
3）加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成。
海参鲜蘑菇汤是以水发海参、鲜蘑菇和青豆为主料煮制而成的一道汤。口味咸鲜，老少皆宜，并可以抑制高血压、高血脂、动脉硬化症等血管疾病。对人身体特别是老人很有好处。

菜系及功效：减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮

原料：水发海参200克,鲜100克,青豆40克
调料：精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、酱油3克、盐3克、大葱5克、姜片4克。

制作方法：
1）将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。
2）清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。
3）炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。
海参蒸蛋

原料：鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。

做法：
1）准备好食材，海参提前泡发。
2）将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3）用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4）盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
5）出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。

小贴士
如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹：
1）温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。
2）蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。
3）如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
4）入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
香菜摊鸡蛋
不知道什么时候开始喜欢把鸡蛋摊成圆饼，这样更好看，还是烹制更简单呢？
用香菜来摊鸡蛋，还是头一遭。香菜一般用来做调味料，用得极少。一旦积攒过多，就忍不住想着给它找点出路。其实香菜肉包子挺不错，可惜并不是人人都爱浓浓的香菜味道。接受度不高的东西还是不要坚持的好。
正好看到香菜与蛋的组合，鹅蛋鸭蛋还有鸡蛋。这个可以试一试，一个鸡蛋，一把香菜，摊成一个圆饼，一人食，不多，也不少。。。
用料：
25克香菜
1个鸡蛋
适量盐
少许油
做法：
用料：香菜25克，鸡蛋1个，盐适量，油少许
鸡蛋磕入碗中，加盐，
搅打均匀。
香菜洗净，切碎，放入蛋液中。
搅拌均匀，备用。
锅中倒油，烧热。
倒入香菜蛋液，晃匀，成饼状。小火煎烙至表面成半凝固状态。
翻面，煎另一面。
两面金黄，出锅，趁热食用。
红咖喱牛肉
今天与大家分享一道很给力的抗寒菜，用东北话说上点硬菜【红咖喱牛肉】，老爷们上菜就来点实在的，咱不玩虚的。冬季是吃牛肉最佳的季节，牛肉不但营养价值高，而且是抗寒最佳的食品，说白了就是热量高。
用料：
2000克牛腩
100克红咖喱酱
1小勺花椒
50ML黄酒
少许生抽
少许姜
半根葱
200克土豆
100克胡萝卜
100克番茄
1个西红柿
少许红酒
1袋椰粉/椰奶
50克黄油
做法：
牛腩切成小块，用水浸泡一夜（约5-6小时）泡出血水，中途换1-2次水，胡萝卜和土豆切成小块待用
浸泡好的牛肉放入电压锅中，加入少许花椒八角，葱姜，黄酒，生抽，加水，水量没过牛肉多一点为宜，然后选择肉类，待牛肉烧好捞出牛肉，挑出葱姜八角与花椒，老汤备用
选一个深一些的汤锅，加入黄油烧化后，加入洋葱丝炒香，并加入牛肉与2大勺红咖喱酱翻炒拌匀，待其飘出香味后加入压力锅中的老汤。加入红酒烧开后转小火炖20分钟后加入土豆、胡萝卜，番茄与椰粉烧至汤汁浓郁即可(约25分钟）若担心味道不够可以出锅前加入少许盐调味
五花肉烧白菜
在网上看视频学的一道菜，那天刚好饿了，馋得我隔着屏幕都闻出了香味！第一次做所以没有拍步骤图，连这张封面都是截的视频中的图，之所以这么迫不及待发食谱也是因为确实好吃、下饭、简单！
用料：
一小块五花肉
2勺料酒
适量花椒
适量盐
半棵白菜
3片姜
适量老抽
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
2瓣大蒜
2根蒜苗
做法：
1.五花肉洗净切成稍薄的片，加料酒、花椒、少许盐抓匀腌制20分钟。
2.蒸锅加水，水开后，腌好的肉装盘蒸20分。
3.热锅热油，放入姜丝蒜末爆香后放蒸好的五花肉，炒出油后放入豆瓣酱炒出红油 加入甜面酱。
4.加入切好的白菜和蒜苗白 ，起锅前加入蒜叶 即可！
鸡蛋烙饼（甜）
用料：
200g中筋面粉
1个鸡蛋
18g-25g糖
加到整体呈稀糊状即可水
做法：
先打匀鸡蛋，再把所有的材料倒入并加水至整体呈稀糊状。
在锅里面倒一小勺油，油热后加入一汤匙稀糊，两面煎制金黄即可。
干锅排骨土豆
第一次做，没有砂锅遗憾，甜味多了点
做菜做给自己吃 家人吃，我觉得按照自己家的习惯做最好吃
不管什么菜，我都喜欢用自己的方式，加入喜欢的翘头，肯定不是最好吃，自己喜欢就行。
用料：
500克排骨
3个土豆
10瓣蒜
一把花椒
半个洋葱
随意几个干辣椒
1勺生抽
3个八角
3勺糖
1勺料酒
随意按心情姜
一小撮花菜
三根芹菜
做法：
排骨冷水下锅煮开捞出控干水

花菜煮一分钟捞出控干水

平底锅倒入刚好一锅底的油倒入排骨煎熟捞出排骨留油炸土豆条 ，都变金黄色

换锅，继续用刚刚剩的油加入四分之一包火锅底料，一勺白糖，很多蒜末，花椒，姜，八角，香叶，干辣椒等你喜欢的

倒入准备好的排骨 ，土豆条，翻炒，倒入一勺料酒，一勺生抽，依次加大葱，青椒，洋葱，芹菜，戳过水的花菜等喜欢的，最后按自己口味加点点盐，翻炒加入白芝麻起锅
蒜蓉粉丝虾🦐
特别好吃，简单好做，如果不喜欢那么多油，也可以不用泼！😝
用料：
16只虾
两头蒜
10克葱花
10克油
5克盐
两把粉丝
三勺生抽
一勺料酒
做法：
粉丝温水泡开
虾洗干净，虾线挑干净，开背！😃
剁碎，有多碎就多碎。😂我是都多恨
放锅里，倒油，不要等油开了再放蒜末，要先放，等油五分热了，搅拌一下。就可以了，可不要开了，要不全胡锅了。
在倒入生抽，盐，糖，料酒~
在粉丝上放少许，抓匀。这样防止粉丝拈粘在一起。
铺平，整理好。
把蒜末放在每一只虾的打开的背部。
整理好，剩下蒜末放中间。
热水再上锅，五六分钟即可。很快的！
出锅，在用热油泼一下~
中间撒点小葱花🌸完美！😍
煎肋排
用料：
料酒肋排
白胡椒粉酱油
醋白砂糖
葱白芝麻
生粉水
做法：
肋排洗干净控干水分，加料酒，酱油，白胡椒粉，盐，放进冰箱腌入味
肋排提前拿出来升温到室温，条纹铸铁锅用电磁炉三档即1200w加热到植物油冒烟，放肋排，单面各煎2分钟。火调为2档，盖上透气的盖子，煎15分钟，中间记得翻面以免烧焦
先热白芝麻，盛起备用，再炒醋，糖，酱油（很少量，调色就好），盐的混合液，调入生粉水（少量）。最后再加入肋排翻炒，收汁阶段倒入白芝麻，起锅时加葱段。
酥炸排骨
用心做，用心拍，用心分享！
用料：
750g排骨
60g淀粉
2个鸡蛋
适量盐
适量花椒粉
适量蒜泥
5-10g鸡精
做法：
提前30分钟将排骨洗净沥水，同时准备腌制配料
排骨沥水完成后，将所有调料一起加入后搅拌均匀，腌制10分钟（忘了拍照）
锅中入油烧热，适量加入腌制好的排骨，注意排骨容易粘连需要及时分离开，同时调到中小火炸到金黄色（锅铲翻动时声音很酥脆就差不多了）
炸好后适当沥油装盘，小心烫😉
红糖戚风
方子来自奶油樱桃，谢谢分享。我稍微减了糖的用量而且全部用红糖。用了再@KIKI那里买的云南红糖，蛋糕烤的过程中一直有一股淡淡的甘蔗香。在陈皮同学的要求下，连续做了两天。。为了方便，记录下来。
用料：
3个鸡蛋
80g低粉
40g云南红糖，加蛋黄
20云南红糖，加蛋白
30g调和油
65克开水
做法：
准备好需要材料。
除了蛋黄用的红糖用开水融化，再加蛋黄融化外，其他步骤无变化。170度，烤30分钟
宝宝辅食-虾滑丸子
10个月宝宝辅食
❤️觅甜妈妈用心做好每一道辅食，希望觅甜身体棒棒，不挑食❤️
选用的是蓝雪的厄瓜多尔白虾，宝妈们也可以换其他的虾🦐
初次尝试海虾的宝宝可以吃少量以防过敏
用料：
3只虾
2g玉米淀粉
7g蛋黄
3片or1片生姜or柠檬
做法：
准备食材
处理虾：切掉虾头虾尾，剥皮，背部切一刀，取出虾线（新鲜买回来的虾不好处理可以放冰箱冷藏几分钟后再处理）
处理好的虾肉放入辅食机打成泥（量少不好打泥可以中途刮下壁上的再进行打泥）
没有辅食机也可以拿刀剁成泥
生姜放在虾泥上腌15分钟
放入蛋黄、玉米淀粉
用小蛋抽快速朝一个方向搅拌，搅成如图状（没有小蛋抽可以用筷子或者其他搅拌工具）
把搅拌好的虾肉泥装入裱花袋并在头上剪一个口子（大小可以根据自己来，想要丸子大一点就剪大一点，想要小丸子的剪小一点）
大火把水烧开，转小火，裱花袋中挤出一点点用筷子🥢夹出放入水中
待丸子全部浮上水面之后等一分钟再撩出即可
装入宝宝辅食碗🎀
养颜美味-红枣南瓜糯米小圆子糖水
暖暖的，软软糯糯，好喝。
用料：
3-6颗红枣
20克红糖
3片姜
500克南瓜
360克糯米粉
做法：
南瓜洗净削皮切块，水开后蒸20分钟。
500克南瓜蒸熟后大概420克，我加了360克糯米粉。搅拌均匀。用厨师机的话，2档5分钟。
搅拌好之后，然后开始搓成小圆子。
一次吃不完的可以放到冰箱里冷冻。不过放冷冻的话，记得要用不粘的饺子盒或其他保鲜盒。
锅里加水，红枣，姜煮开。
水开之后把小圆子放进去。用汤勺搅动，以防粘锅。同时加红糖两勺。
汤圆漂起来之后加一点点冷水。再漂起来之后再加冷水。再重复一次之后应该就熟了，可以出锅了。
黄瓜小葱豆皮卷
原材料简单
制作工艺简单
味道清爽
用料：
黄瓜
小葱
豆皮
酱料（随意）
做法：
黄瓜切巴切巴
小葱切巴切巴
豆皮切巴切巴
豆皮沾点酱料（什么酱都行）
放在一起卷巴卷巴
孔雀开屏
这个是用武昌鱼做的，最重要的是刀功，这种鱼只有一根主骨，所以背上切会比较难一点，每次我做这个，朋友都问我去哪里打包的
用料：
一条武昌鱼
两根葱
5克盐
3勺料酒
3片姜
1勺蚝油
2克胡椒粉
3勺蒸鱼豉油
10个小辣椒
做法：
蒸好后把多余的水倒掉，然后把剁碎的小米辣和大蒜放上去，然后起火烧油淋在鱼身上，最后放上香菜点缀
切好后用盐腌制好后摆盘，
凉拌生菜
用料：
片生菜
克盐
麻油
做法：
水煮开，放入生菜焯水
捞出生菜用凉水冰镇加入盐和麻油拌匀即可
金色之恋菠萝蜜饮
用料：
菠萝一个
柠檬一个
立顿红茶小包*2
蔓越莓适量
糖按个人喜好添加 故不做份量提示
任何你习惯用的锅具，有铸铁锅最佳
做法：
菠萝买一个，份量无需太大，让老板切好，如果你实在手艺精湛，可以自己切
菠萝去头，直接切花型，没错，就是作菠萝干的一片片，不要太厚，也不能太薄，然后对切，我们怎么简单怎么来。然后放适量糖，没过一点菠萝，不要放盐哈，因为是煮的，后续还可以调味。
柠檬，一个用盐擦，然后洗，去蜡，再有机的都会有蜡，为什么，因为防护啊，就和你戴口罩一样!😂
用冷水烧，我用矿泉水，饮用水也是可以的，最好不要用自来水，味道可能稍微有点变化。
中大火煮开，开了用木勺搅拌一下，方便入味，因为红茶要一点点溢出香味和茶色。人不要离开，溢出来不要怪偶。
适量加糖加水，尝味，图中我加了蔓越莓，也可以加红枣或者桂圆，随你喜好，身边有撒用撒。
滚一下，其实没多少时间，加起来最多一刻钟。
恭喜你成功了。孩子了，老公全家都能喝，糖尿病的请用专用糖。
紫薯山药糕
紫薯花青素之王
用料：
2个紫薯
2根山药
2勺橄榄油
适量糖
做法：
紫薯，山药，去皮上锅蒸30分钟
趁热用勺把紫薯和山药碾成泥备用
紫薯泥山药泥各放一勺橄榄油搅拌均匀，
15g模具将泥放入模具压成型即可
木耳豆腐糕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
为了不出死面的口感，我用绵软的豆腐和面粉做蒸糕的主题。这个季节，清肺的食材也要吃起来，木耳的营养高，而且能够帮助宝宝提高免疫力，再加上点蔬菜，作为宝宝的手指食物太合适了，还能够锻炼宝宝的咀嚼能力哟~
用料：
2朵木耳
50克豆腐
20克中筋面粉
15克小油菜
做法：
准备食材：豆腐50克、木耳2朵、中筋面粉20克、小油菜15克。
将木耳用温水泡发，再细细的切碎。
将小油菜用开水焯一下，切碎。
另烧一锅开水，将豆腐放入开水中焯一下，这样能够去除豆腐上的一
把豆腐放入碗中，用小勺把豆腐压成细腻的泥。
接着一起加入木耳、中筋面粉和小油菜碎。
用小勺搅拌均匀。
把做好的面糊放入铺了烘焙纸的碗中，用小勺铺匀。
冷水上锅，蒸15-20分钟至熟透。
刚拿住来的蒸糕会有些黏，这个时候一定不成型，最好能够耐心等一等，蒸糕稍微凉一些，成型效果就好了，这样吃起来也会绵软哟~
下饭神器——辣子鸡丁
分分钟上手的美味辣子鸡丁，下饭神器～
用料：
4只鸡腿
5瓣蒜
20个干辣椒
2勺料酒
5克盐
30粒花椒
1勺淀粉
1个蛋清
10克白芝麻
2克白糖
1勺鸡精
2勺生抽
做法：
鸡腿4个，剔骨，比较简单的办法是用剪刀沿着骨头剪下去。
将鸡肉切小块，大概2厘米左右大小，清水洗净
放入碗中，加入蚝油，料酒，生抽。封上保鲜膜，放置30分钟入味。
入锅少在鸡肉中放入一个蛋清，1勺淀粉拌匀。开小火热锅放油，油量大概能盖过鸡肉就行，油6层热加入鸡肉油炸。
炸至金黄后捞出，再将油烧至8分热，鸡肉回锅再炸1分钟，如图色泽就可以控油捞出。
准备调料，根据自己能吃辣的程度选择干辣椒，葱，蒜，花椒。
小火放油加入葱姜蒜辣椒炒香后放入鸡肉，大概1分钟就可以撒上芝麻装盘出锅。
夏日清爽绿豆莲子汤
自己属于燥热体制，易上火、长痘， 莲子清火，绿豆清热解毒，夏天来一晚薏仁莲子绿豆汤，整个人都清爽了！

莲子的芯其实有清热泻火的功效，只是比较苦，自己对苦比较敏感，所以就选择去芯莲子啦。
用料：
100克绿豆
60克去芯莲子
15克冰糖
做法：
绿豆、莲子清洗干净
把绿豆倒入锅中，加水超过豆子1跟指节，盖上锅盖大火煮开转中小火，煮到水差不多收干
加入适量水（多放一点，我一般放高于食材量2-3倍），把莲子倒入，不要盖锅盖，大火煮开转小火煮，中途撇去浮沫
煮个20-30分钟就可以啦，关火前加入冰糖（甜度按喜好调整，我喜欢淡一点的加了15g）
奶香浓郁又绵软的淡奶油吐司
加了足够量的淡奶油，和大量的糖，特别浓香绵软的一款吐司，也是消耗淡奶油最高的配方

配方: 450g *2条
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
15克鲜酵母
2个（约110克）鸡蛋
6克盐
230克淡奶油
110克水
80克细砂糖
25克黄油
做法：
将配方中除了黄油以外的所有材料混合揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油
继续揉成可以拉出透明的膜
将面团等量分成4份并滚圆，烤箱调发酵模式设置28度，让面团醒发30分钟
取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁并擀成椭圆形，翻面以后一边向中间折叠
另一边同样折叠，并稍微擀长一些
自上而下卷起即可
两个一组放入吐司盒
烤箱开发酵功能，设置36度进行末次发酵至9分满
烘烤：
放烤箱最底层，上下火加热190度预热，入炉以后调上火165度下火190度38分钟，注意观察烘烤状态，上色满意的时候给加盖锡纸，避免上色过度
烘烤结束后震动模具脱模
快手早餐粥
二十分钟就能吃上热热的粥 而且真的很简单
用料：
适量剩饭
六朵干香菇
一小段胡萝卜
四片娃娃菜
两个油豆泡
适量年糕
四只虾
一勺半冬阴功虾酱（或其他你喜欢吃的酱料 比如沙茶酱）
做法：
锅里先烧一锅水
开始准备材料

干香菇泡发切片 香菇水可以留下
胡萝卜切丁（我为了好看做作的切成了小花）
娃娃菜洗净切小块
年糕切小块
油豆泡撕成四分之一小
虾去虾线
水烧开后放剩饭 、胡萝卜、香菇和娃娃菜小火慢慢煮
煮到米饭稍微有点膨胀 （大概十分钟）放一勺半酱继续煮 尝一下味道 不够再加一点酱

（因为粥里的水已经少了很多 可以放一点泡发香菇的水）
米饭完全膨胀 粥越来越稠就可以准备放最后的材料了
出锅前一两分钟加入剩下的材料 我又加了一点炸过虾的油增加风味

过一会尝一下味道 可适当加点盐 如果合适的话就可以出锅了！
超级无敌滋润可以吃的润唇膏
1.配方是可以做三支的量，不建议減量做，温度不好控制
2.在煮的时候必须注意温度，维生素E超过了100度，会破坏了营养价值
3.任何可以接触到唇膏体的东西，在使用前必须彻底清洁消毒
4.唇膏在冻硬的过程中，不要经常开关冰箱门，正常来说15分钟可以彻底冻硬的了

有任何问题或想知道更多菜谱，可关注公众号:lebeikitchen
用料：
8g欧丽薇兰初榨橄榄油
2g蜂蜡
3粒维生素E
工具
电陶炉
烧杯
针式温度计
唇膏模具
做法：
模具在使用前，必须用消毒酒精彻底清洁消毒
然后把模具里面涂一层簿簿的橄榄油，更容易脱模
然后把螺丝撸上
接下来制作唇膏了，首先把橄榄油和蜂蜡放一起加热到蜂蜡融化
加热的时候，不能超过100度，超过100度等下加维生素e的时候，会失去效用的，一般90度内蜂蜡都完全融化的了
把烧杯离火，然后用牙签把维e桶一个口
挤到加热好的橄榄油和蜂蜡当中
搅拌均匀
入模具，溢出来了不要紧，冻硬后可以完美刮平
放冷藏冷藏15分钟，15分钟的定义是不要经常开开关关冷箱的门哟
冻好的唇膏，用小刀贴着表面一刮，就可以很平整的了
把顶部模具和螺丝脱离
把唇膏的内部扭到最出来
一只手握着模具，一只手插入唇膏管(因为我一只手在拿手机，可以看到手没握紧模具，在你插入的时候，模具会整个松开，这样是不行的，唇膏会花掉不完美)
完成！
完美
肉末粉丝
厨房小白！纯属给自己创建的菜谱，因为记性不好哈哈
用料：
1把粉丝
适量肉末
1勺豆瓣酱
半勺白糖
1勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
半勺克胡椒粉
做法：
1:红薯粉丝提前泡水
2:调汤汁：3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，半勺胡椒粉
3:热油，肉末、大蒜末、小米椒、一勺豆瓣酱，下锅翻炒
4:肉末均匀炒的变色后倒入酱汁翻炒
5:加入粉丝和两大碗水
6:煮到汤汁浓稠+葱花，起锅
猪肉韭菜水饺
用料：
一、面团
500克面粉
250-260克水
二、肉馅
500克（肥瘦）猪肉
2勺生抽
2勺味极鲜
1勺料酒
3勺耗油
1.5茶勺糖
2茶勺盐
适量十三香
适量食用油
适量香油
适量葱末姜末
三、韭菜馅
 400克韭菜
1茶勺盐
适量食用油
适量香油
做法：
将500g面粉倒入盆中，（我们家足够四个大人（两男两女）一个五岁小孩吃的），称量大概250g水，边加入面粉边和面，直至面和的光滑柔软即可。盖上盖子或附上保鲜膜，醒发一到两个小时。
一斤猪肉（选用前腿，三分肥七分瘦），手切小块后剁碎（肉更容易抱团，个人觉得更好吃，就是费点事）或者省事儿点直接绞肉馅。
加入上述配料中“肉馅”中所有调料，顺时针搅拌均匀。十三香看心情撒一些进去，食用油和香油看馅的粘稠度边加入、边搅拌。
肉馅拌好之后，腌制一会备用。
韭菜洗干净后铺开晾一下水分（十来分钟就差不多了），切碎，加入上述“韭菜馅”中的所有调料，搅拌均匀备用。
准备包饺子之前将“肉馅”和“韭菜馅”混合，顺时针搅拌均匀。
醒发好的面再揉一揉，就可以开始包饺子啦～
至于擀皮、包饺子、煮饺子的过程就不介绍了。欢迎各位厨艺大神多提意见，多多改善～
红枣枸杞蜂蜜茶
红枣枸杞蜂蜜茶，具有补气补血、养颜等作用，口感也很鲜甜
用料：
12个红枣
适量枸杞
适量蜂蜜
900ml清水
做法：
红枣洗净去核放入豆浆机中
枸杞洗净后加入
加入清水
选择“五谷”模式
榨好后过滤，待温度降低到温水程度加入蜂蜜搅拌即可
晶莹剔透的水晶紫薯糕，凤九同款，超好吃
【水晶紫薯糕】晶莹剔透的外皮包裹着软绵绵的紫薯泥，水晶紫薯糕果然名副其实。每个只有硬币大小的水晶紫薯泥，刚好能够塞满你的嘴巴。水晶紫薯糕的外皮是由淀粉构成，煮熟后便成了透明的颜色。颜值超高的它，做法却非常简单，不到10分钟就能搞定，用来当早餐再适合不过了，学会了记得关注我哦！
用料：
两个紫薯
20g细砂糖
100g澄粉
30g玉米淀粉
6g玉米油
150g水
做法：
将紫薯蒸熟，加入30g细砂糖搅压成紫薯泥，分割至10g一个
水中加入20g细砂糖煮沸，倒入澄粉，玉米淀粉拌匀
冷却后加入玉米油拌匀，分割成每个15g左右备用
取一个面皮擀开，包入紫薯馅，用月饼模具压出
放入蒸笼，大火蒸五分钟即可
河豚🐡汤
新鲜的河豚白水煮味道最好，细嫩的肉质，清甜的口感，厚厚的鱼皮富含胶原蛋白。
用料：
片姜片
河豚🐡
水
做法：
漂亮的海河豚🐡
背后的刺皮要去掉，河豚刺特别硬
河豚切块
河豚，生姜片，冷水一起下锅，煮开一两分钟关火起锅。
李氏黄焖鸡米饭
离家在外多年的女儿非常爱吃黄焖鸡米饭，我也是最近才知道，当妈的，都这样吧，孩子爱吃什么，肯定要琢磨着怎么做才能让孩子吃得香。
今天做的这道菜，我把它取名为“李氏黄焖鸡米饭”，是因为跟正宗的黄焖鸡米饭不太一样，没有土豆，却多了孩子爱吃的金针菇，管它如何，大概跟黄焖鸡米饭的口味差不多就行吧，孩子爱吃是最重要的！
用料：
8只鸡琵琶腿
3勺生抽
3勺料酒
1勺老抽
2勺老式冰糖
适量葱姜蒜
8个干辣椒
1个八角
适量盐
约20朵干香菇
200克金针菇
200克鲜冻宽粉
2个尖椒
做法：
鸡腿切小块儿，用水浸泡两个小时，途中换几次水。
泡好后，洗净，捞出，控干水分。
放入生抽和料酒，拌匀，腌制半小时，期间翻动数次。
香菇洗净后，温水泡发。
泡好后攥干水分
泡香菇的水一定要留着，不要扔掉哦。
葱姜蒜及干辣椒备好待用
金针菇备用，开水烫过后，用冷水洗干净控水备用。
速冻的鲜宽粉解冻备用。
锅里热油
放入煨好的鸡块儿翻炒
炒至变色出水，把水炒干关火备用。
另取一个锅，放入玉米油烧热。
放入葱姜蒜及干辣椒。
中火爆香。
放入香菇，翻炒一分钟。
把泡制香菇的水填进去，不够的话，再加些水。
老式冰糖备用。
等水烧开后，加入炒好的鸡块儿。
再放入一个八角和老式冰糖，小火炖20分钟。
加入金针菇，继续炖十分钟。
加入宽粉，炖五分钟。
尖椒切块，放入锅中翻炒，稍炖2分钟。
黄焖鸡炖好喽，盛盘上桌。
配上一碗白米饭。
米饭浇上些鸡汤，馋到你了吗？😂
来张特写再馋你一次吧😀
家常藕片炒木耳
记录下
用料：
藕
木耳
油
盐
生抽
做法：
藕切片，，锅里烧开水，放藕片进去炒几分钟，差不多熟了，捞出控水
木耳提前泡发，洗净
锅里加油，放藕片木耳进去翻炒，然后加点盐，放适量生抽，出锅
奶香玉米汁
一饭一粥的平凡💞
一荤一素的陪伴💞
用料：
2根玉米
250克牛奶
20克小米
清水
冰糖（或者蜂蜜）
做法：
玉米剥粒备用
我买的水果玉米，所以直接用刀切下玉米粒。
玉米粒放入破壁机，加入小米和牛奶（250ml）
加入适量清水（我加到了1000刻度线）
破壁机按滋养米糊键
过滤
开动吧~~😍
牛筋烧萝卜
用料：
250克牛筋
5片姜
1段葱段
适量料酒
1包味好美川味酱
适量老抽
2根萝卜
适量油
做法：
牛筋放入冷水中，加料酒，姜片，待水开后关小火，煮20－30分钟
煮过水的牛筋捞起来，锅里放油把味好美的佐料炒香，喜欢辣的朋友可以再加点辣椒，放入老抽炒香。最后放入牛筋炒几分钟后，转入压力锅中，上面铺萝卜。煮半个小时。
香喷喷的牛筋萝卜
粽子(红豆花生鲜肉粽)
喜欢吃粽子，从小到大都吃不腻。我家小孩也喜欢吃，外面买的又很难买到自己喜欢吃的口味，所以就自己做啦！自己做的干净卫生又放心。
用料：
1500克糯米
150克红豆
100克花生
拌花生红豆糯米材料:
2克五香粉
5克胡椒粉（我用的黑胡椒粉，白胡椒粉也可以）
20克盐
60克食用油
15克芝麻油
5克鸡精
腌肉材料:
750克五花肉
45克生抽
9克盐
20克蚝油
8克鸡精
5克胡椒粉
2克五香粉
3根葱
1大块（切片）姜
5瓣（切片）蒜头
其他:
粽叶
棉绳
剪刀
做法：
粽叶提前一天泡好。可以多泡点，用不完的晒干下次还可以用。
新鲜粽叶可省略这一步。
红豆提前一晚上泡好，至少泡8小时以上。
五花肉去皮切小块。
五花肉买3层五花肉，肥瘦刚好，不要买太肥的，吃起来腻。
加入腌肉材料拌匀，用手抓更入味。提前一晚上腌好放冰箱冷藏。
中途翻拌1到2次，更入味。肉腌得好粽子就更好吃。
包粽子之前记得把肉里面的姜蒜和葱挑出来。或者边包边挑。
糯米提前5小时用冷水泡好，不要泡太久，泡久了煮出来的粽子绵烂没那么好吃。我用的圆糯米，个人觉得比长糯米更好吃。
花生提前5小时冷水泡好。
泡好的粽叶冲洗干净，然后下锅煮，水开后煮5分钟左右。再捞出来冲洗，放滤水蓝里备用。
新鲜粽叶也需要煮。
把泡好的糯米，红豆，花生滤干水分，不要有太多水分，不然包到后面盆子里都是水。最好拌料之前提前一两个小时滤水。
然后把糯米红豆花生都倒一个盆里准备拌料。
加入拌糯米红豆花生的材料，用手或者大勺子翻拌均匀，拌好以后沾点料尝下味道看咸淡是否合适。
拌好静置10到20分钟，包之前再翻拌一下。
准备包粽子啦！
我们这里的粽子都是这样包的，一片叶子就可以，像圆锥一样，上面三个角。包这样的粽子肉就稍微切小一点。
我是一个人操作的，所以拍不了包粽子的视频，朋友们可以到抖音上搜索一下包粽子的视频，各种各样的都有。
包好的粽子记得把多余的边角剪掉。更好看，也防止煮的过程中把粽子扎烂。
这样的粽子需要两片粽叶，包出来的粽子也比较大。
包好的粽子放入电压力锅，加入水，加入两勺盐，水开后煮50-60分钟，我的小粽子煮50分钟就可以了，大的煮了1个小时。每个人的锅不一样，还有就是粽子包的大小不一样，所以根据实际情况调整煮粽子的时间，如果煮了1个小时拿出来还不够烂还可以继续煮。关火后焖15到20分钟。
用普通锅煮的话要煮2-3个小时，我小时候家里就是用柴火大锅煮的，就是要煮好久。现在都省事了，电压力锅最多一个小时就煮好了。
我做了红豆花生五花肉的粽子，还做了蛋黄肉粽，个人更喜欢吃红豆花生的，软糯鲜香。
糖醋带鱼
用料：
有1条带鱼
适量黄酒
适量糖
适量醋
适量葱姜蒜末
做法：
将带鱼洗净，切5cm长短，两面倚上花刀，如图。
将带鱼沾满鸡蛋液。
放平底锅里用油煎至金黄色。
加入黄酒，糖醋，大火收汁 ，最后撒葱姜蒜末，装盘。
成品图
清炒田鸡
用料：
青蛙
鲜红尖椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
葱花
姜片
蒜片
干红辣椒
做法：
青蛙去手足，鲜红尖椒切斜片，炒锅上火，放适量底油，烧热后用葱花、姜片、蒜片，干红辣椒炝锅
放青蛙迅速翻炒，烹料酒，加，盐、胡椒粉、酱油、少许白糖、转中火小烧3分钟
转大火后迅速翻炒，加味精，放鲜红尖椒切片打明油出锅即可
辣酱烧鲳鱼
这种重口味的烹调方式适用于各种腥味比较重的鱼类。

今天烧的白鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，刺不多，肉质鲜美。
通常我这里只能买到冷冻的，不过重口味的烹调方式让冷冻的海鱼腥气全无，
而且滋味浓郁、鲜香不减。连家中平时不太爱吃鱼的那位也很捧场的消灭了一条，
剩下的汤汁还被拿去拌饭，吃得胃口大开呢~~
用料：
鲳鱼　2条
香葱 2根
生姜 1块
大蒜 2瓣
小米椒 2个
腌鱼料：
白酒　1大勺
盐　少许
调料：
豆豉辣酱　1大勺
郫县豆瓣酱　1大勺
香醋　1大勺
生抽　1大勺
白糖　1勺
做法：
鲳鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用白酒和盐腌制片刻。
葱、姜、蒜切成碎末，小米辣椒切成小圈备用。
锅烧热，倒油加热到8成热时，放入擦干水分的鲳鱼，一面煎透后翻身，两面煎成金黄色后捞出。
锅中留底油烧至5成热，放入葱姜蒜末和辣椒爆香后，加入豆豉辣酱和郫县豆瓣酱炒出香气和酱色。然后倒入适量开水，再加入生抽、香醋和糖把酱汁烧开。
放入煎过的鲳鱼，中火加热直到汤汁收浓，最后撒上葱花，盛出装盘即可。
滋味浓郁下饭菜
自制蓝莓果酱
老妈想吃蓝莓山药，正好蓝莓特价，自己做起来干净又卫生
用料：
350克蓝莓
100克细砂糖
半个柠檬
做法：
蓝莓加盐清洗干净后捞出
找一个干净的保鲜盒，蓝莓切成两半，加100克白糖搅拌均匀，放入冰箱，冷藏24小时
拿个小锅，最好是不粘的那种，将腌制好的蓝莓倒入，加200克温水，大火煮开后转中火，挤柠檬汁，不停搅拌，熬到浓稠
如图就熬好啦，凉了之后就成膏了，超级好吃
电饭煲老菜饭（一家三口量）
蔬菜困难户儿子吃蔬菜是要强迫的，但每次菜饭都会吃下一大碗。
用料：
2杯大米
1杯半水
500克青菜
1根半香肠
2片老姜
5克盐
做法：
2杯大米淘洗干净，放1杯半水（水一定比平时量少4分之一），香肠切片，青菜切丝，改刀。
小火冷锅冷油放入香肠，炒至变色。把香肠平均的铺在饭上。
炒锅再次放入青菜（不用放油，利用香肠余油），青菜一定不能炒出水，不能炒出水，加入5克盐。再次平均铺在香肠上。按下电饭煲煮饭键。
叮，电饭煲叫了，快速搅拌，盖上锅盖保温10分钟。
电饭煲老菜饭成功！
鸡头米水潽蛋
鸡头米，又名芡实，一年生大型水生草本。果实可食用。也可作药用。
性味：甘涩，平。
功效：收涩药；补肾药；健脾药
用料：
2只鸡蛋
一小把鸡头米
少许冰糖
少许糖桂花
做法：
水烧开，放入鸡头米待水再次煮开
小火，把鸡蛋打进开水里，盖上盖子焖2分钟
煮好盛到碗里，放冰糖和糖桂花即可
吉祥三宝
大家一看到这个标题，脑海里一定会打个问号？是什么好东东啊！一年四季都要吃啊!那就是尽人皆知的土豆，我们这里叫山药、山药蛋。土豆、莜面和口蘑是我们这里的三宝，过去一到秋季，人们就开始像储藏大白菜一样储藏土豆，土豆和大白菜是我们冬季主要的蔬菜。在我们这里土豆的吃法都很家常，也很原始，不像现在人们把土豆和其它食材做成各种能够登上大雅之堂的美食。我们过去常做的菜就是土豆丝，炒土豆片，和白菜、菠菜炖在一起吃，另外就是用土豆和莜面做成各种主食，很耐饿的。今天就做了一道很有我们地方特色的，也很粗犷的美食，在饭店里，我们也常点这道菜——吉祥三宝
用料：
500克猪脊骨
3个鸡蛋
3个土豆
葱段
姜片
大料
白酒
做法：
猪脊骨剁成小块，洗净。土豆去皮，切大块
鸡蛋煮熟，拨皮，一切为二
脊骨焯水后，撇去浮沫，用水冲洗干净
砂锅中放水，水开后，放脊骨，水开锅后
加入葱段，姜片，大料和白酒大火烧开，转中火煮7成熟，约40分钟
放入切好的土豆，生抽、盐适量，继续炖至土豆熟烂
放煮好的鸡蛋，再炖10分钟，即可
冬日暖身汤之扁尖老鸭煲
用料：
1只老鸭
若干扁尖
若干香菇黑木耳
少许枸杞
适量葱姜蒜
做法：
买回的鸭子洗净飞水
飞水后的鸭子冲干净，斩块，入砂锅，一次性放足水，放入葱姜蒜八角花椒桂皮，一个干辣椒，大火烧开，转小火
小火20分钟后放入扁尖，香菇黑木耳枸杞，继续炖煮鸭子软烂
出锅时加适量盐调味就可以了
糖醋明太鱼过油版
吃够了明太鱼炖豆腐那就来一款糖醋版的吧，下饭！
用料：
好多克油
葱
片姜
瓣蒜
花椒
干辣椒
料酒
淀粉
生抽
糖
醋
老抽
做法：
准备好食材，两条明太鱼，葱姜蒜改刀。
鱼切段，放入姜片，料酒，盐多一点，腌三十分钟。
放入淀粉和一点水让每块鱼肉挂上糊。
油温到达七成热，放入鱼段，炸至上色。
炸鱼的时间调糖醋汁，糖，醋，酱油，老抽淀粉，糖和醋多放一些。备用。
鱼炸好后捞出备用。
另起锅放油，葱姜蒜花椒辣椒爆锅，然后糖醋汁搅匀倒入锅内，然后把炸好的鱼段放入，会颠勺儿正好，不会的话轻轻翻动鱼段，让每个鱼块都挂上糖醋汁就可以了。
出锅！
配上一碗大米饭，下饭菜杠杠的！
酥香玉米烙
中午炒了玉米鸡丁，还剩下一些玉米粒，本来想着冻冰箱里，多会儿炒菜再吃，吃午饭的时候看一档生活节目，说冰箱怎么储存食品，任何肉啊菜啊不能把冰箱当保险箱用，放在冰箱里同样会有病菌生长，看来最保险的还是现吃现买，这些玉米粒还是赶紧消灭的好，就想摊成玉米饼，实际操作中放面少了，直接就烙成了玉米烙，真是歪打正着，最后撒上砂糖，味道真不错，我没在外面饭店吃过，但酥脆香甜真是好吃，小姚同学下午只上两节课又打了会儿篮球才到家，那时玉米烙已经凉了，依然是酥脆的，我俩嘁哩喀喳一会儿就吃完了，我这心里后悔啊，这可是高油高糖热量极高啊，但要是还有我还得再吃几块，哎，美食的诱惑我是挡不住的。

用料：
1小碗玉米粒(熟）
10g面粉
20g淀粉
油
砂糖
做法：
玉米粒煮熟
捞出控干水份
撒上面粉、淀粉均匀包裹玉米粒
平底锅放底油6、7成热
把锅离火倒入玉米粒用铲子摊平 小火三分钟左右定型
倒入没过玉米粒的油量开中火炸至玉米粒酥脆 大概用时4分钟左右 要不时转动锅均匀受热 以免巴锅。
把油倒出来，在玉米烙表面撒上砂糖，出锅切成小块就可以吃了。
小炒牛肉
用料：
克牛肉
瓣蒜
勺淀粉
片姜
克胡椒粉
勺生抽
勺蚝油
做法：
准备食材就这些。牛柳横切成条。青椒切断。嫩姜切片，大蒜
切好的牛肉条加生抽，加耗油，加胡椒粉。用手使使劲儿麻上，加淀粉。最后加油锁住水分。腌制20分钟。
锅里什么都不放，把青椒段放进去干炒，起锅
这样
锅里放油，把牛柳放进去，迅速滑开。
牛肉滑开后，马上传到盘子里。剩下的底油把蒜和生姜放进去。炒一下蒜和生姜以后把牛肉青椒都放进去。翻炒一下，马上起锅。牛肉第2次下锅速度要快，不然就会老了。
沿着锅边淋上一点白酒，起锅装盘。这样炒出来的牛肉很香的。
凉拌鸡丝
减肥期间用来解馋的低脂肉食
用料：
1块鸡胸肉
适量白芝麻
1把香菜
1勺白醋
1片姜
1勺盐
4勺海鲜酱油
半勺蚝油
1根小葱
1勺蒜末
半个洋葱
做法：
将鸡胸肉洗净后，顺着肉的纹路切成一片一片的，尽量薄厚适中有利于煮熟，然后锅内添水，烧开后放入一小段葱，姜，一点花椒，切好的鸡胸肉，煮五分钟。看看煮熟后，将肉捞出来，用凉水冲几遍。(如果不喜欢鸡胸肉的话，换成鸡腿肉也可以，也很好吃，不过鸡腿要煮的时间长一点)

将过凉水的鸡胸肉，撕成一条条的，顺着纹路撕很方便。尽量条撕的细一些，入味好。然后将香菜、洋葱和葱切成和鸡胸肉差不多大小的丝。这些材料都放入盘子里。
将4勺海鲜酱油、半勺蚝油，一勺醋，一勺橄榄油，喜欢辣的也可以放点辣油，放入盘中，搅拌均匀。洒点熟芝麻～完成!(这里用橄榄油是为了不油腻，而且吃起来很爽口。)
减肥期间馋肉了可以试试的～
双酿团子
做10个的量，粘米粉和糯米粉的比例为4:6。喜欢甜的可以在糯米粉或芝麻粉和黄豆粉里加点糖。
用料：
120克糯米粉
80克粘米粉
150克开水
15-20克油
100克豆沙馅（不能太干，最好用油豆沙）
40-50克黑芝麻粉或黄豆粉
熟糕粉
做法：
糯米粉和粘米粉混合，倒入开水，用筷子搅匀，和成团后 ，分次加入油，揉匀。加油是为了不粘。
豆沙馅先匀分成10个。
面团分成10个，35克左右一个。盖保鲜膜防干。
像包汤圆一样包入豆沙馅，收口后压扁成中间厚四周薄的碗形。
包入黑芝麻粉或黄豆粉，粉比较松散，可用勺子背压压。
搓成稍长的圆形，放到糕粉里滚一下，均匀沾上粉。
放到月饼模里压出花（50克模具）
都做好后上锅蒸，上汽后8分钟关火，焖2分钟。热的时候又软又粘，上面淋点水就好拿出来了（或者凉一会，表皮不粘手时拿）。
无油舒芙蕾松饼
朋友给的方法 留存
用料：
45毫升牛奶
两个鸡蛋
15克细砂糖
35克低粉
做法：
如图
如图
如图盖盖儿小火五分钟翻面再两分钟
莲子百合木瓜炖雪耳
用料：
半个雪耳
200g木瓜
适量莲子、百合
适量枸杞、冰糖
少许姜片
做法：
先把雪耳洗净，冷水泡发。一般半个小时就差不多了。
把底根部分剪走
按个人口味手撕成小朵，我最后只用了半朵雪耳
准备好莲子百合枸杞，我本来准备了红枣的，后来想着炖好了之后颜色不太好看，所以就把红枣拿走了，想要补血的亲也可以加适量的红枣
把木瓜洗净切成小块，大小要以各位的炖盅大小而定。
把所有材料放入炖盅，加水（大概到炖盅的3/5-4/5的样子吧。）
我选的是自动挡，晚上炖到第二天早上刚刚好。亲们如果是小炖盅隔水炖的话，水开20分钟后转中小火炖2个小时就差不多了。
亲们在喝之前半小时加入冰糖即可
美美的吃一顿早餐！
熟醉蟹
爱吃
用料：
5只大闸蟹
400g生抽
400g花雕
40-60g姜
2个八角
1块桂皮
4片香叶
250-270克冰糖
15-20粒花椒
少许盐
5颗话梅
1只柠檬
1把桂花
做法：
提前准备齐材料
1.香料提前洗净晾干
2.酱油生抽400g 其中100g使用低盐生抽
3.母蟹2-2.3两一只为佳
1.生抽入锅加入所有材料（除花雕酒）大火煮开后小火熬制10-15分钟
2.再加入花雕酒中火煮开后熄火过滤汤汁
3.晾凉汤汁入冰箱冷藏
4.蒸大闸蟹 水开大火15分钟
蒸好大闸蟹立马入冷藏的汤汁 入冰箱浸泡15-18小时

浸完的大闸蟹放置其他器皿中保存
豆沙面包圈
甜甜糯糯的豆沙～配上松软的面包圈～简直是绝配～✌️全家皆宜的美食❤️
用料：
200克面粉
8克奶粉
90克水
2克盐
28克糖
3克酵母
20鸡蛋液
20克黄油
150克豆沙
适量就OK鸡蛋液（刷表面）
做法：
准备好所有食材～
除黄油豆沙以外～所有食材都加入盆里～先放入液体～再放入面粉～
揉面揉到光滑不粘手加入黄油继续揉搓～一定要反复揉搓～揉到光滑不粘手～大概揉15分钟后～出膜～
盖上保鲜膜～发酵至两倍大～
手指蘸面～插孔不回缩～面团发酵好了～
取出面团挤压排气～均匀分成六分～滚圆～盖保鲜膜室温醒发15分钟～等待的时间～称豆沙馅～25克一份滚圆备用～
15分钟到了以后～取一个面团按扁～放入豆沙馅～
收口收紧～捏实～向下轻轻压扁～
轻轻慢慢的擀成长一点的椭圆形～千万别用大力～要不豆沙会挤出来～
用锋利的刀片～在面上切出一天天的切口～切记～只切透上面一层～慢慢的～否则会把面全部切开～也会把硅胶垫切坏～
切完从侧面卷起～
一直卷完～卷成长筒状～防止发酵时张开～
抓紧两头往中间合并拢～把其中一头捏紧一些～插入另一头～捏紧～全部捏好后～放入烤盘～中间隔开距离哈～烤盘下边放一盘热水～在烤箱中发酵～保持湿度～发酵至两倍大～取出～表面刷蛋液～放入预热好的烤箱～（预热5分钟170度上下就好）～烤15分钟～上下火170度～记得上色满意了就盖上锡纸～防止颜色过深～
出炉啦～好香啊～先吃一个尝一下😋～松软香甜～好吃😋
快快做起来吧✌️
猪头肉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
250g猪头肉
3瓣蒜
2根香菜
1根小葱
2勺耗油
2勺生抽
适量盐
1勺香油
2勺白芝麻
1勺蒜汁
2勺醋
2根小米辣
1勺辣椒油
做法：
黄瓜洗净拍碎切块。
猪头肉切薄片
蒜，小葱，香菜，小米辣（不吃辣不放）切碎，放耗油，生抽，白芝麻，醋，香油，蒜汁，辣椒油（不吃辣不放），调到一起。如果淡可以加点盐。和黄瓜拌到一起腌制3分钟。
黄瓜和猪头肉拌一起。
小水萝卜两吃
这个季节北京最时令的小菜水萝卜绝对能排头名，水萝卜也叫樱桃萝卜，叫水萝卜是因为它含水量特别足、而且一点没有萝卜的辣味，很爽口。小时候每到这个季节妈妈总买水萝卜回来，洗干净泡在凉水里凉透了拿出来直接带皮啃，像水果一样好吃！
通红的水萝卜配上翠绿的萝卜缨子，真是红配绿~一台戏！
用料：
水萝卜
蒜末
醋
生抽
盐
香油
2两水萝卜缨
少许葱末
1小把海米
少许盐
少许糖
做法：
水萝卜洗净切去两头，拍碎
用蒜末、盐、醋、生抽、香油
拌匀即可
海米用开水泡10分钟后控干
锅内倒入少许油炒香海米后倒入葱末炒出香味
放入萝卜缨
大火快炒至萝卜缨变色、变软，加盐、糖翻炒均匀即可出锅
茄子沾蒜酱(一人份、蒸锅和微波炉均可)
有人问我，为什么喜欢烹饪？有一个原因是想回忆和父母在一起的感觉，每当做出自己家味道的菜品时，又能感觉父母回来了。

茄子沾蒜酱是家里常做的菜之一，也是现在流行的所谓快手菜或懒人料理，特别适合年轻单身一族。

欢迎收藏、关注。学做后，记得交作业哦。

一一一一一一一一一一一一一一一一 公测版本
2019.07.26 支持微波炉，更快手。
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。
用料：
1个紫茄子
1瓣蒜
1汤勺黄豆酱
1汤勺生抽或凉开水
做法：
准备好用料，茄子洗净，蒜头去皮。
茄子对切，每部分再切成4块。
铺在盘中。
放入蒸锅中，盖上锅盖(图中为了照相方便沒盖锅盖)，我用的是九阳电磁炉，火力设置为1800，大家灶具不同，都调整为大火。上汽后开始计时10分钟。
喜欢用微波炉的话，高火4~6分钟，出炉时注意非常烫！非常烫！非常烫！

注:
①可以先试试4分钟行不行，如果喜欢熟烂的感觉，那再补2分钟。

到时后，用筷子扎下茄子，如果很容易扎进去，说明熟了，关火出锅/炉，否则，继续蒸/微一会。
如果没有捣蒜器等用品，可以使用刀背制作蒜泥，这个方法对一瓣蒜更是方便经济。先用刀面把蒜压扁，再用刀背像切菜一样依次切一遍，但因刀背厚一些，所以，实际效果是捣了一遍。
捣好的蒜泥。
把蒜泥倒入黄豆酱中，再加1汤勺生抽或凉开水，用来稀释下黄豆酱，搅拌均匀。
现在，让我们开动起来。
双色樱桃橘子布丁
简单方便餐后美食
用料：
吉士布丁粉
红莓果冻粉
樱桃橘子罐头
做法：
买的吉士粉布丁和红酶布丁粉，放的樱桃和橘子罐头。
零失败的8寸戚风蛋糕
因为好吃，所以看的别人的方子自己折腾，结果折腾的一发不可收拾了
图片大部分是别人的，因为做的时候没拍
用料：
60克白糖
4个鸡蛋
40克牛奶
40克食用油
66克低筋面粉
做法：
找两个稍大一点的盆，无水无油十分干净的
一个用来放蛋清一个用来放蛋黄
取一个无水无油的干净的盆，放入4个蛋清，蛋清里绝对不能有蛋黄混合，用电动打蛋器打到粗泡状态
蛋清里加入15克白糖，继续打至细腻的泡沫，然后再加入15克的白糖，继续打至纹路状态
再加入15克的白糖，打至盆里的蛋清非流动状态。此时提起打蛋器打发的蛋清能呈现一个直立的尖角
另外取一个差不多大小的盆，放入4个蛋黄加入剩下的15克白糖，用刚刚的打蛋器直接放入打开，我个人是把它打到细腻的液体
然后加入所有的油和牛奶，继续用打蛋器打。我个人会把它打到细腻小泡，看起来有点像打发的样子
别人是过筛的，我个人比较懒所以没过筛，直接倒进去称好的所有面粉然后翻伴到光滑细腻无颗粒的面糊
1.取前面打发好的3分之1的蛋清放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀上下翻伴均匀，光滑细腻的面糊哦
一定要翻伴均匀
一定要翻伴均匀
一定要翻伴均匀
2.然后再取剩下的2分之1的蛋清继续刚才的动作，再次上下翻伴到光滑细腻的面糊
不能偷懒，一定要分开操作
不能偷懒，一定要分开操作
不能偷懒，一定要分开操作
☞此时可以把烤箱调成上下都是170度预热10分钟，我觉得这样节约时间
3.最后把剩下的蛋清全部放进蛋黄面糊中，继续刚才的操作，上下翻伴到光滑细腻的面糊
把面糊倒入8寸圆形活底得蛋糕模中
☞蛋糕模不建议用不粘的模具，这样影响蛋糕往上爬，看出来看起来死死的没有蓬松感
然后在桌面上铺一块毛巾，20厘米高垂直松手震出蛋糕糊里的大气泡
烤箱预热10分钟完毕后，把蛋糕糊放入烤箱
温度还是上下火170度，烤30分钟
桌面上铺好毛巾，拿两个一样的杯子倒扣下，坐等烤箱发出“叮”声
烤箱30分钟后发出“叮”声，迅速戴上隔热手套把它取出来，20厘米高垂直松手在毛巾上震两次，把蛋糕里的热气震出来，然后立刻把蛋糕倒扣在前面已经倒扣好的杯子上，动作要一气呵成哦
如下图
等到完全冷却就可以脱模，我用的工具脱模的
长的工具脱边，方的工具脱底，这样看起来完美
脱模后正面
脱模后底部
脱模后侧面
可以吃了，很美味
很Q，很好吃
味好美～麻辣锅风味快手面🍜
用料：
2个鸡蛋
一包泡面
一把大青菜
15ml味好美麻辣锅风味锅物底料
300ml水
适量盐
适量玉米油
做法：
简简单单一人食，食材合集。
玉米油大概10ml，先来煎两个荷包蛋。
用煎蛋剩下的底油把青菜炒一下。
把青菜和煎蛋放一边，烧水下面，加入味好美麻辣锅底料。
然后把青菜和煎蛋放回来，一碗简简单单香喷喷的麻辣面就好了。
珍珠圆子
圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷
用料：
50g糯米
200g猪肉
5g姜
10g生粉
4g盐
做法：
准备好所有食材；
糯米洗净，提前用清水浸泡一夜，猪肉剁成肉馅，姜剁成末，猪肉末加入适量盐和少许生粉，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；
泡好的糯米捞出，充分沥干水分，腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；
蒸箱水盒装满纯净水，蒸汽温度爬升至100℃之后，做好的圆子放入蒸箱，蒸汽温度100℃蒸25分钟左右。
手工凉皮-洗面版（有面筋）
一场疫情把大家都困在家里，在短视频里捅了凉皮窝，全网都在做，正好过年吃的油腻，吃些凉皮倒也爽口，面粉水一定要加盐！！！不然很容易碎！！！菜单很详细啦，部分步骤配了视频，有不清楚的可以留言，嘻嘻！
1、沉淀完的面粉水一定要加盐，碱可以不加，否则就易碎，倒去上面清水，留一丢丢清水搅拌，太稠也易碎。
2、小盘内不要倒太厚，薄薄一层即可，太厚口感不好，也易碎。详见步骤十二先开盖十秒的方法。一定要盖严实，中途不要随便打开。
3、这个配方差不多两人份。坐标江苏，我是按我们这的口味做的配料，北方小伙伴会放麻酱之类的，我们这不放所以麻酱自行调配。洗面其实不麻烦，是为了得到好吃的面筋。
用料：
125克水
250克普通面粉
2根黄瓜
2克盐
少量酵母
做法：
准备250克面粉，125克水。
少量多次将水加入面粉中，并揉成光滑的面团。密封醒发30分钟。
倒入适量清水开始洗面
洗面，洗的时候尽量往一团洗，有点散也没事的，继续洗就是了
水变成奶白色后过滤到另一个盆，继续洗。
直到水比较清了，剩下的面团就是面筋。过滤的水沉淀三个半小时，面筋加少量酵母醒三十分钟后，开水上锅蒸20分钟。
凉水加入桂皮，生姜，大葱，八角，花椒大火煮开后小火煮十分钟
过滤留下汁水，趁热加入一勺盐，少量生抽和鸡精
辣椒面，十三香，白芝麻搅匀，倒入热油。将蒜压泥加入水。辣椒油和大蒜水就好
此处没拍，呛醋，锅中油加热顺着锅边倒入醋，就是那小碗黑的，会飞溅，做好防护！但很香！
沉淀好的面粉水将上层清水倒掉，只留底下一丢丢水和沉淀部分并搅拌匀。加入2克盐，南方可加1克碱，没有碱可不加，北方水碱不用加，盐一定要加！不然易碎！
锅底刷油，加入面粉水，热水上锅盖上盖子蒸2分钟，表面透明鼓起来即可。怕不均匀的可倒入面粉水，开盖蒸十秒钟，下层微微固态然后上层再晃均匀，盖上盖蒸。盖严实，不要打开看。
拿出来放入凉水后揭下凉皮即可，不用将皮过水，盘底放入水中即可
凉皮做好啦
所有准备工作做完啦
按各人口味拌入调料即可，拌的时候除了上面做的调料，我还加了一点点鸡精和盐，少量加，不够味再加，不要一下加太多。
我做的正好两人份，不用吃其他东西。
好恰！
做好的凉皮状态，很弹
奶奶的川味泡菜——kinto一夜渍版
不是正宗版，在上海土生土长的奶奶也不知从哪儿学来的川味泡菜，但承载了从小的记忆，在我眼里，泡菜就该是这般甜酸爽脆的~
以前也试过用泡菜坛子泡，量总是太多吃不完，kinto一夜渍少少的量，重石的效果能在短时间里出成品，健康又高效。
用料：
芹菜茎
卷心菜
胡萝卜
白萝卜
青椒
灯笼椒
两大勺砂糖
1/4杯苹果醋
1/4杯米醋
一杯水
一小勺花椒
1/2小勺芫茜籽
一小勺盐
做法：
洗菜切菜，切到方便入口的大小
码进罐子里
看上去扑扑满其实没有关系
所有调料进锅煮开
热热地倒进去
压上重石，这个时候可能会扑出来就倒掉点汁，也可能会没不过食材，没关系，食材会憋掉，水会漫上来，注意时不时看看冰箱，如果水位太高要倒掉点防止弄脏冰箱！
经过一夜的浅渍，食材只有新鲜的一半，不过也够一家吃一顿啦！
戚风小蛋糕
下次尝试150度30分钟。
用料：
50克低筋面粉
一片柠檬汁
35克细砂糖
3个鸡蛋
30克牛奶
30克调和油
做法：
3个蛋清（无油无水，保证盆要干净），分三次加入25克白砂糖。先用电动打蛋机打2分钟，然后打4分钟。
蛋黄三个加入10克白砂糖，一片柠檬把柠檬汁滴人鸡蛋。30克调和油，30克牛奶。50克低筋粉。搅拌均匀，不要画圈，上下搅拌。
把三分之一的蛋黄液加入蛋清搅拌均匀，再加入三分之一。最后全部搅拌均匀。
烤箱预热160度，再160度25分钟考蛋糕。满室飘香。嘎嘎


出炉前170度5分钟。
狗鲨鱼汤
据说狗鲨鱼汤可以提升白细胞，为了夫人的健康再贵也舍得买。
用料：
1条狗鲨
1根葱
5片姜
1勺当归泡制的白酒
1段当归
1颗红枣
5朵鲜香菇
5片胡萝卜
1勺盐
做法：
狗鲨杀好后，用开水冲烫
再用铁丝网刷掉鳞片
斩小块，用当归白酒腌制，待用
锅里放2勺花生油和1勺芝麻油，下姜片和葱头爆香
放入鱼肉翻炒，加适量生抽，黄酒，盐
倒入开水，放入香菇，红枣，枸杞，配色的胡萝卜，中火煮15分钟
撒上葱花起锅
奥利奥草莓酸奶慕斯
用料：
12个草莓
200克淡奶油
120克酸奶
40g黄油
40g奥利奥饼干碎
2片吉利丁
160克奶油芝土
50克糖霜
做法：
准备好所有食材
奥利奥饼干碎用擀面杖擀压细碎
黄油隔水加热融化后倒入饼干碎中拌匀
均匀地铺在模具底部，按压紧实后入冰箱冷藏
将奶油芝士融化后搅拌均匀，糖霜和淡奶油搅拌均匀，一起倒入原味酸奶中搅拌均匀
隔水加热融化的吉利丁液体趁不是很热的时候倒入酸奶中搅拌均匀
草莓切片铺在模具中，如图
倒入酸奶，慢慢倒在中间让酸奶溢开让草莓可以更好的贴合在模具壁上。
慢慢倒入
最后轻轻摇晃震动几下模具，入冰箱冷藏五个小时
好啦，模具下放一只高的玻璃杯轻轻按下模具脱模，放上草莓洒上糖霜，阳台上掐几枝薄荷放上点缀一下，美美哒哈哈😄黄油香伴着奥利奥的香酥清凉甜美，棒极了🌟