xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榛果南瓜派
用料：
#派皮和顶料
2杯(473ml)普通面粉
2/3杯(159ml)砂糖
1/4茶匙(1.2ml)盐
10大勺(148ml)无盐黄油
1/2杯(118ml)榛子
1/2杯(118ml)覆盆子酱
#内馅
15盎司(425g)南瓜泥
3/4杯(177ml)半脂奶油
2/3杯(159ml)砂糖
2个大的鸡蛋
1/2茶匙(2.5ml)肉桂粉
装饰糖粉
做法：
预热烤箱到175度。先做派皮和顶料：面粉、糖、盐混合均匀，淋入融化的黄油搅匀。盛出3/4杯，倒入粗粗剁碎的榛子，动手搓成带大块的粗末末（这些是顶料），送进冰箱冷藏备用。剩下的倒入一个直径23cm的派盘，仔细将底部和侧面摁平整，送进冰箱冷藏10分钟。
整把叉子对着派底和派侧面扎许多次，往派盘里铺上一张锡纸，然后倒进去大米绿豆之类的重物。烤12到15分钟，周围变成浅金色就取出，揭掉锡纸和上面的重物，送回去继续烤5到8分钟，烤到派皮干了、整个变成浅棕色就取出，放架子上晾5分钟后，拿把勺子仔细把所有小裂纹都摁实，然后将覆盆子酱在派皮底部和侧面仔细抹均匀，然后彻底放凉。
烤派皮的同时准备内馅。南瓜泥、半脂奶油、鸡蛋、糖、肉桂粉搅打均匀。将派盘放在一个带边的烤盘上，然后将南瓜泥混合物倒进彻底放凉的派皮，送回烤箱烤20分钟，取出撒上步骤1准备的顶料，送回去继续烤30到40分钟（如果上色太快就盖个锡纸），烤到内馅固定就是烤好了。取出放架子上彻底放凉，上桌前撒上糖粉。
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蓝莓柠檬马芬蛋糕
加入了柠檬汁的马芬蛋糕，口感更加丰富，值得尝试。
用料：
90克蓝莓
70克总统黄油
50克砂糖
3克泡打粉
110克美玫低筋面粉
1个鸡蛋
10克柠檬汁
1克盐
40克牛奶
4个大号蛋糕模直径8厘米  
做法：
原材料称重准备好，低筋面粉，泡打粉过筛备用。
黄油软化后加入细砂糖和盐搅拌均匀。
烤箱180度提前预热。
分次加入鸡蛋搅拌均匀，记住一定少量多次，不然很容易油水分离，这一步忘记拍照片了…

牛奶和柠檬汁加入大致搅拌下，再一次性加入过筛后的面粉，用刮刀翻拌均匀。

不能用蛋抽画圈搅拌哈！容易起筋~
加入蓝莓翻拌均匀。
入模具8分满即可，上面装饰新鲜的蓝莓，加热会爆开来，口感会很丰富。
烤箱180度提前预热，放入中层时间设置为25分钟。
我用的模具直径是8厘米，我做了4个正好，给大家做个参考。
烤南瓜千层面
用料：
#蔬菜
1个吊南瓜
2大勺(30ml)特级初榨橄榄油
适量犹太盐
1个洋葱
#白酱
2大勺(30ml)无盐黄油
10片新鲜鼠尾草
1/4杯(59ml)普通面粉
4杯(946ml)牛奶
一小撮现磨肉豆蔻粉
#千层面
少许无盐黄油
4盎司(113g)方天娜芝士(fontina)
4盎司(113g)马苏里拉芝士
4盎司(113g)帕尔马干酪(parmesan)
1大勺(15ml)普通面粉
9张千层面
做法：
准备蔬菜：预热烤箱到220度。南瓜削皮切丁，倒入1大勺橄榄油、少许盐搅匀，撒在一个大烤盘上。洋葱横切片，倒入另1大勺橄榄油、少许盐搅匀，铺在另一个大烤盘上。送进烤箱烤18到20分钟，中间交换一下两个烤盘的位置。蔬菜烤软后取出，将烤箱温度降到175度。
烤蔬菜的同时准备白酱：黄油倒锅里中火融化，倒入鼠尾草煎1分钟，然后倒入面粉搅打2分钟左右。搅打到混合物混合均匀、面粉变成金色，就开始缓缓倒入牛奶搅打顺滑。然后煮开，转中小火咕嘟5分钟左右，不时搅动搅动，直到汤汁浓稠，撒上肉豆蔻粉搅匀。
组装千层面：往一个13cm X 33cm的烤碗里刷一层黄油。另取一碗，将擦成蓉的几种芝士和面粉搅匀，留出半杯等下撒在顶上。先往烤碗底部刷半杯白酱，铺上3张千层面，然后再刷上剩下的白酱的1/3，撒上剩下的芝士的一半，再盖上一半的蔬菜。再铺上3张千层面，重复一遍之后的步骤。最顶上再铺三张千层面，刷上剩下的白酱，再撒上刚才留出的半杯芝士。
将烤碗送进烤箱，上面松松的盖上锡纸，烤45分钟后取出。送回明火上，揭掉锡纸，继续烤2分钟，表面变成棕色就离火，晾20分钟后上桌。
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茄子焖蛤
婆婆自己种的茄子，果实太多实在吃不了，自从学了这道菜天天吃都不腻
用料：
4个茄子
一头蒜
1只干辣椒
300克花蛤
若干花生油
做法：
大蒜，多点，我用了一头蒜，切蒜末
茄子，我是用手掰成荔枝大小的小块，觉得手撕的手掰的菜都好吃，不过觉得切条或许会好熟
花蛤洗好备用，我用了五块钱蛤，有点多
锅里加油，油量要是平时炒菜的两到三倍，因为茄子吸油（我平时炒菜放油比较少，不喜油腻）
油热加入蒜末爆炒至出香味，加点味极鲜（我觉得此处可不加，容易糊锅），然后加入茄子翻炒，直到茄子变软八成熟，期间不能加水
加入蛤翻炒两下使茄子和蛤混合均匀，盖锅盖至蛤开口
出锅
酱爆圆白菜
用料：
1个包菜
适量盐
一点葱
1勺生抽
1勺耗油
1勺甜面酱
少许糖
做法：
圆白菜用手撕开，成块
热锅凉油炝锅，放入葱花，甜面酱。把圆白菜放入锅中翻炒，放入糖，生抽，耗油少许盐翻炒两分钟，加点香油出锅
超级香
蜂蜜吐司
吴克己配方，存档
用料：
中种
345g蜂蜜
1610克高筋粉
23克高糖干酵母
690克水
本种
690克高筋粉
41.4克海盐
69克奶粉
4.6高糖干酵母
115克蜂蜜
115克全蛋
736克水
460克法国老面
184克无盐黄油
做法：
成品分量240x5（制作4条）
1200克带盖吐司模型
低热量蛋奶白吐司（一次发酵）
一次发酵的吐司，也是超级柔软好吃，这款吐司糖量和油量都比较低，适合做早餐主食。
用料：
#模具：学厨1000克商用吐司盒1个量
570克高筋面粉
21克鲜酵母
27克白糖
6.5克盐
33克奶粉
120克冰水
2个（约98.5克）冷藏冰鸡蛋
165克冰牛奶
33克黄油
做法：
除了黄油之外的所有材料按照液体—粉类的顺序放在厨师机面桶里，揉出可以拉出厚膜，破洞锯齿状（没有厨师机就用手）；
加入黄油，揉出手套膜（不要过分追求手套膜，拉出的膜薄而结实即可，且破洞边缘光滑）；
取出稍微整理下，均分成5份，整理成椭圆状（不用整理成圆形）；
取一个面团（其余面团记得盖上保鲜膜）擀成长条，大约40㎝左右；
卷起来（卷紧一些）其余4个面团依次擀开卷起来，卷好的盖上保鲜膜；
二次擀卷，收口朝下，擀开长约55cm左右，再从上往下卷起来；
卷好的面团，圈数较多；
都卷好后放进吐司盒，盖上保鲜膜放进烤箱，开启发酵功能（约32℃），再放一碗热水，进行发酵（我发酵时长大约1小时）；
发酵至7-8分满，盖上盖子，放进180℃预热好的烤箱中，烤35分钟。
烤好立刻拿出来，在桌子上震一下震掉热气，立刻脱模，放在晾网上凉凉再切。
做三明治吃也是棒棒哒
红枣枸杞桂圆鸡汤
适合给女孩子们补身体哦
用料：
适量枸杞
五个红枣
六个桂圆
四片山药片
适量薏米
适量党参
一小勺盐
半只鸡
做法：
把除了鸡以外的材料都洗一下然后放碗里备用
把鸡切块，喜欢喝汤吃肉的可以切小一点，我基本喝汤不吃肉的都是切大块，然后不想喝那种油油的鸡汤的朋友可以和我一样把鸡皮，鸡油切掉，别扔可以放一边煎了炒菜，还挺香的。
把鸡块和上面的药材放在电饭煲，我一个喝汤是半只鸡，半只鸡我放了三碗水，熬了一个半小时有两碗汤，然后千万不要放盐，就加水直接煲，这样煲出来的汤才好喝，才不会破坏汤的鲜美。
等时间到了开锅，把汤面上漂浮的油用勺子小心的撇掉，不怕油的可以不用，不喜欢油的可以去淘宝买那种煲汤去油的纸，放在面上搅一下夹起来就不油了，不用捞半天。
最后一步，很关键，加一点点盐，千万不要多，多了就破坏了汤的鲜美，如果有淡口味的可以直接不加盐，好了我去喝汤了~拜拜
妃娟中种北海道吐司
妃娟中种北海道吐司，很棒的方子，很美的味道！
用料：
500gA：金像面包粉
15g糖
3g酵母（燕子）
160g牛奶
140g奶油
35g蛋白
10g黄油
40gB：蛋白
75g糖
6g盐
2g酵母
30g奶粉
10gC：黄油
做法：
1，A中所有料投入面包机。aca老款，程序7生面团。30分钟叮叮响，拿出桶，桶盖保鲜膜发酵2.5至3小时。这是中种
2，中种撕碎，与B中所有料同时投入面包机，程序7生面团，30分钟叮叮响后加入c料。
3，继续搅拌，直到程序结束，共计1小时30分，过程中多看取面试膜，直到面团出现薄膜。
1，取出桶盖保鲜膜发酵10分钟，排气，分割6份，滚圆，盖保鲜膜再松驰15分钟。
2，捍捲2次入模。
3，烤箱内置热水发酵50分钟，至7.5到8分满。
4，发酵好取出，烧箱180度预热，175度中下层45分钟。
450g，吐司盒2个，盖盖烤。
烤好后倒扣晾凉食用。
烧羊棒
羊棒专指羊的小腿肉，由于羊小腿是全身的主要受力点，肉紧实而细密，而其最好的制作工艺就是烧。所以烧是西北羊肉除煮、熬汤、烤以外的又一种经典烹饪工艺。虽然整个烹饪过程略显繁琐，但是当你打开锡纸的刹那，一股焦香扑鼻而来，吃上一口，脆嫩无比。至此，你会感到所有的一切辛苦皆有所值了！写到这里，还有个非常有意思的说法讲给大家听，蒙古族对不把羊身上与骨头相连的肉吃干净的行为，极为忌讳，认为这种行为是有罪的，不可饶恕，所以我们在吃烧羊棒的时候，切记一定要吃干净哦！
用料：
500克小羊棒
0.5克花椒
1克干姜
1克辣椒面
5克蒜肉
1克大料
10克牛油
10克盐
做法：
首先为了减少羊棒中的膻味需要吊一份牛肉高汤，即：用牛骨加水大火烧6个小时，熬出来的汤呈乳白色。【但是我们家庭制作如果用6小时来熬一份汤貌似有点不太靠谱，不愿意的可学我偷懒一下用牛肉味的浓汤宝兑水来替代】
制作牛骨汤的同时可以着手制作调料包：将大料、花椒、白芷、干姜、茴香、桂皮用纱布包起来洗净
再将干黄酱（可用豆瓣酱）、甜面酱加入料酒化开至能顺利倒出（就是能够流动），一般采用去腥增鲜的黄酒
将羊棒洗净浸泡在热水中汆一遍
冲洗干净沥干备用
锅中倒入少量色拉油烧至3成热，放入鲜姜、蒜肉、大葱炒出香味
再放入化开的酱炒出酱香味
将汆过水的羊棒放入熬好的牛骨汤中，再将炒好的酱放入
同时放入盐、大调料包、以及冰糖，放冰糖不仅可以增鲜还可以增加菜品的色泽
煮45分钟后关火，羊棒在汤水中浸泡2小时后捞出
锅中倒入牛油加热后，把煮好的羊棒炸至枣红色捞起（整根做的话将羊棒骨端包上锡纸即可上桌食用）
冬瓜排骨汤
简单又好喝，适合新手，零失误哦
用料：
一斤排骨
半斤冬瓜
适量海带结
适量葱段，姜片
适量八角，花椒
做法：
排骨剁段，凉水入锅，加入料酒，葱段，姜片。中火慢慢煮开，逼出血水。再用凉水冲干净浮沫
冬瓜切适中薄厚的片，葱段姜片备好，花椒八角也要准备好
排骨放入砂锅，加凉水没过，加入葱段和姜片以及花椒等。小火煮开放入冬瓜和海带结，加盐。一道美味的汤就做好了。
胡萝卜葱花鸡蛋卷（简单易学）
这个菜简单易学，小朋友吃了都会爱上它
用料：
2只鸡蛋
2颗葱
一个的1/3胡萝卜
少许盐
少许番茄酱
做法：
先将胡萝卜切丁，葱切成葱花
锅底放入少许油，将切好的胡萝卜丁放入炒熟后取出，把两个鸡蛋打入碗中，放入炒好的胡萝卜丁，葱花，放少许盐搅拌均匀
平底锅放入少许油，小火，将配料放入平底锅
待鸡蛋完全熟后用筷子和铲子把它弄成鸡蛋卷装入盘中
用刀切成小块再添加少许番茄酱即可
猪油赤豆年糕
从小就喜欢苏州糕团，每次去苏州必逛观前街。现在自己在家做味道也不错，简单快手。
用料：
糯米粉
水
熟红豆
板油丁
做法：
清水和面，中间放入熟红豆和板油丁放入模具，压实，表面撒点赤豆或桂花什么的装饰一下，隔水蒸熟。
面团越干越好，太软了蒸出来成浆糊。
最好是这种状态。
如果另外做一个加入玉米粉，或者红豆沙，或者紫薯泥，或者红薯泥的面团铺在中间就是有花纹的了。
冷藏或冻保存。吃时切片，可隔水蒸，可微波炉加热，可平底锅煎，可电饼铛烤。
炒蛹
用料：
2片姜
少许葱花
少许味极鲜
做法：
准备葱姜丝 干辣椒切成沫
锅中少许油 
油热后放辣椒爆香
放葱姜爆锅
放提前煮好的蛹（煮蛹在菜谱中可以找到）
放少许味极鲜后煸炒片刻即可。由于之前煮蛹已放过盐，蛹已有咸味，这里就不再放盐了。
出锅成盘
妈妈的泥鳅饼，酸辣开胃
从小吃泥鳅，小时候吃的泥鳅都是爸爸田里捉来的，把它养在蛋里，待泥鳅吃饱了蛋，连蛋一起炖了，巨营养，那时候养出的婴儿肥到现在都没下去😃😃😃长大了，就不吃泥鳅炖蛋了，爱吃这个泥鳅饼，从来都是妈妈做的，这是第一次自己做，因为妈妈不在身边，只能打电话问怎么做，试着做了，竟然找回了记忆中的味道。突然觉得是不是每一个女孩最终都会变成妈妈的样子，太想念妈妈的味道。
用料：
400克泥鳅
200克红薯淀粉
若干葱
若干蒜
若干姜
1大勺生抽
少许勺老抽
1勺醋
少许糖
视个人口味酌量辣椒酱
做法：
烧一锅开水，放入处理好的泥鳅，水开后再煮2-3分钟，乘热盛出。
 将煮熟的泥鳅趁热逐条裹上淀粉，并捶扁成饼状。
起油锅，最好是铁锅，我用的是平底锅，效果不好。将裹上淀粉的泥鳅饼煎至两面金黄，量多的话可以分次煎，需要比较多的油。
另起油锅，将葱姜蒜爆香(我比较懒，没有另起油锅，直接把泥鳅拨到一边，在锅有空余的地方加了油，爆葱姜蒜。不可取！)，加入煎好的泥鳅饼继续翻炒，加入料酒，老抽，生抽，醋，辣椒酱，白糖继续翻炒，适当加点水，闷一会儿。
加入味精，盐调味，撒上葱花就可以出锅啦。辣椒酱加迟了，喜欢辣的，一定记得放辣椒，点睛之笔。
日式鸡肉饼
在ins上看到日本料理达人分享的这个鸡肉饼，
贴上了海苔，造型立马变得卡哇伊^_^
自己在家复制了一下，
小朋友特别喜欢😍
用料：
鸡胸肉250克
猪板油30-50克（可省略）
姜2-3片
蛋黄沙拉酱1大勺
酒1大勺
酱油1大勺
胡椒粉少许
干淀粉1大勺
海苔片1大片剪成20小片
做法：
鸡胸肉切小块，和姜片、猪板油一起放入料理机打成肉泥（放入猪板油，可以让鸡肉饼的口感更润滑，如果介意的话，不放也可以，不过后面蛋黄酱要多放一点）。
把搅打好的肉泥放入容器中，加入料酒、酱油、胡椒粉、蛋黄沙拉酱、干淀粉，充分拌匀。
把肉泥分成10等份，整形成小圆饼状（手上沾点水，比较好操作）。
在肉饼的上下两面都贴上剪成小方块的海苔片。
锅中略微多放一点油，烧热，放入鸡肉饼
用中小火煎至两面金黄且鸡肉熟透就可以了。
搭配自己喜欢的酱料一起上桌，享用吧~~
小白菜炖蘑菇
用料：
六颗小白菜
二两鲜蘑菇
六片生姜
花椒粉，料酒，酱油，盐
碗底虾皮
做法：
蘑菇焯水过凉
热油，炒蘑菇，酱油料酒爆锅
小白菜切段，虾皮洗净，和生姜一起放入继续翻炒
白菜炒软后加少许水，盐，花椒粉调味，盖盖焖煮一分钟。
喜欢汤多点可以多加点水，这本身就是一道味道鲜美的汤菜，介于汤和炒菜之间，夏季清热解毒上品
意式奶冻panna cotta
意大利非常著名的一款甜点，做法非常简单
用料：
500克淡奶油
100克糖
小勺香草精
6g吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水软化
500ml淡奶油加100g糖小火至糖融化后加入少许香草精
加入软化的吉利丁片不停搅拌至吉利丁片完全溶解
倒入模具冰箱冷藏至少四个小时后加入果酱和适量水果点缀
红烧黄辣丁（嘎、昂刺）鱼
用料：
6条昂刺鱼
5段大葱
7-8片姜
1头蒜
4-5个八角
30粒花椒
2片香叶
1个干辣椒
3勺生抽
1勺红烧酱油
3勺料酒
3勺醋
少许糖
少许盐
做法：
准备上述材料 同时准备备料所需的材料
将鱼打花刀备用
热锅凉油 ⚠️油需宽一些 鱼炸至两面金黄
锅中留置一些底油 锅中加入所有备料
加入凉水 ⚠️一定没过鱼身 转至大火烧开
烧开后 转小火 炖40分钟 使鱼入味
美味的红烧昂刺鱼出锅了
美味难以抵挡
简易八宝饭【无猪油无植物油一次性蒸熟】
做出来的成品大概600多克
铺放的果干果脯随意 图案也随意 按自己喜好
标题说的无油指八宝饭本体没添加 是少量刷碗内侧防粘好脱模的用处
用料：
大约250克糯米
根据后面的步骤来调整添加水
碗内侧薄刷一层植物油一丢丢（无明显气味）
个人喜好添加白糖红糖随意（豆沙枣泥也可以）
6~8颗红枣
5粒枸杞
5颗干桂圆
做法：
糯米洗净加足量水提前泡上4小时以上 隔夜方便 主要用手指碾一下容易碎就可以了
沥干备用 取一个深一点的碗 碗内侧薄刷一层油防粘
红枣去核 再把其他的配料摆放碗底或碗侧壁
取一半糯米轻铺摆好的图案上 压实
这中间可以加红糖 白糖（也可以提前把米和糖拌均匀）也可以加豆沙 枣泥 黑芝麻馅……也可以吧？？反正按自己喜好来呗
再取另一半糯米铺上压实
倒入的水量刚好与糯米持平 如果喜欢更稀软的可以略微高于糯米一丢丢 也可以延长蒸制时间
蒸锅加入足量的水 冷水上锅 直到上汽
持续大火5~8分钟 转中小火 继续蒸40~50分钟
你也可以蒸更久 具体时间视你用的容器大小深浅来调整 实在不行……戳一点中间部分的尝尝呗？？
熟透了取出 先在八宝饭上铺一层烘焙纸（主要方便洗盘子…） 再找个盘子盖住 倒扣脱模
到这一步了还寻思啥 开吃吧！
香浓醇厚，西北甜醪糟……
大西北回来
念念不忘的除了兰州拉面
便是那一碗香甜醇厚的西北醪糟了
寒冷的早晨
第一件事便是来上一大碗甜醪糟。酒香混合着大西北醇厚的牛奶香气暖暖的别提多美了~~
从大西北回来，
一直念叨一直怀念那种味道

这个方子不说百分百相像
但有了七八分的大西北醪糟的神韵
已经很满足……
用料：
适量牛奶(最好是全脂奶)
适量酒酿
适量熟花生碎
少许蔓越莓
少许葡萄干
少许芝麻(黑白都可以)
1个鸡蛋
做法：
熟花生用擀面杖碾碎备用。
用到的材料：甜酒酿、牛奶、鸡蛋、熟芝麻、花生碎、蔓越莓干、葡萄干。

这款醪糟其实最好用全脂奶，更香醇。家里没有就用的脱脂奶。
        在锅中加入牛奶，烧到没有完全沸腾的时候，打入一个鸡蛋，不断的搅拌，然后烧滚盛出备用。

        将甜酒酿放入锅中煮开。倒入刚准备好的牛奶中调匀。


在廖糟上撒人黑芝麻、花生碎、蔓越莓、和葡萄干即可。

香醇的西北醪糟就成了。美美的~
萝卜炖牛腩
清甜的萝卜与有嚼劲的牛腩一起炖，牛腩的鲜味入了萝卜，实在是美味。牛腩肉质鲜美，口口生香。有人说，谁是主角说是配角其实很难说，“因为炖好的萝卜比牛腩好吃很多倍”，炖烂的萝卜这次做庄也不一定。
用料：
500克牛腩
做法：
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零失败的葱香肉松面包，非常好吃，口感媲美网红品牌产品
这个方子用的材料都是很简单的，而且工序也很简单，但是成品口感非常好吃，不输网红品牌产品，值得收藏
用料：
300克高筋面粉
100克普通面粉
50克糖
6克酵母
2克盐
100克（可根据面粉吸水率调整）温水
100克牛奶
30克黄油
适量葱花
适量蕃茄酱
适量香甜沙拉酱
1个（刷表面用）鸡蛋
做法：
所有面粉、糖、盐、酵母、牛奶、温水（我用的是金龙鱼面粉，100克水正好，大家可以根据所使用面粉的特性少许调整）揉成较光滑的面团，加入室温软化的黄油，揉至近似扩展阶段即可
室温发酵至两倍大，取出排气后分成8–10份，醒15分钟
将醒好的小面团擀成圆片，放入肉松
卷起来放在烤盘里，进行二次发酵（可放在烤箱里，烤箱里放入一碗热开水增加温度和湿度）
二次发酵成两倍，刷上鸡蛋液，撒上葱花，蕃茄酱、香甜沙拉酱
烤箱上下火185度预热5分钟，烤20分钟
葱香扑鼻的肉松面包新鲜出炉啦
完美，吃过的人都赞不绝口，这方子值得一做再做
韭菜饼（消耗咸鸭蛋白）
消耗咸鸭蛋白，不浪费，简单美味不麻烦
用料：
适量韭菜
5个咸鸭蛋清
适量白胡椒粉
适量面粉
适量温水
少许食用油
做法：
准备适量面粉，加入温水，和成光滑的面团，和好后盖上保鲜膜醒20分钟
锅内放少许油，放入蛋清，炒熟，不用放盐，咸鸭蛋清本来就咸了，炒好后放凉备用（一定要放凉了）
韭菜洗净切成小段，与放凉的蛋白放在一起，加入胡椒粉搅拌均匀
醒好的面稍微揉一揉，分成小份，擀成薄的面皮，放上拌好的馅料，像包包子一样，包好后稍微按扁一点
锅内放少许油，放入韭菜饼，煎至两面金黄即可
超快手鸡汤暖锅
恭迎劳累一天深夜回家的人
用料：
一只鸡大腿
一根（可选）胡萝卜
数个鲜香菇
砂锅
做法：
买一根大鸡腿（不要琵琶腿）让菜场师傅切小块，仙女是不会剁骨头的
在砂锅里倒油然后下鸡腿，鸡皮朝下，煎一会儿翻面，等差不多变色了加入料酒和少许生抽，加开水
盖上盖子开始炖，炖到汤变黄色加切小块的胡萝卜和香菇
等胡萝卜软了，加盐调味，上桌
豆沙面包圈（小美版）
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
150克（170太湿，下次试试150）水
30克糖
2克盐
3克（切碎）酵母
25克黄油
200克红豆沙
做法：
除黄油，红豆沙，其他全部放入，1分钟速度1-3搅拌，然后揉面程序6分钟，加入切碎的黄油，继续揉面程序4分钟
拿出，滚圆，盖保鲜膜，第一次发酵2倍大
3
4
5，把豆沙包入面团
6
7
8，首尾相连，刷一层薄薄的蛋液
烤箱预热，然后175度，15分钟，上色后盖锡纸！
盐水尖螺
青岛管这螺叫 出波螺，就是吸的螺，螺尾用钥匙一掰 从头吸出螺肉和螺黄 非常鲜美的小零嘴和下酒菜～只不过现在这种螺越来越少了
用料：
尖螺
盐
做法：
尖螺反复洗净 洗去泥沙
锅里添凉水 放入尖螺和盐  盐可适当多放 入味～开锅一两分钟捞出即可
紫苏撞嫩姜
在下厨房看到这道菜，我家人不撤姜食，于是学做。
用料：
一把紫苏
100克冰糖
三克盐
一瓶白醋
500克嫩姜
做法：
用鲜紫苏
以上材料用白醋煮开。
农家味-鸡蛋炒麻糍
特别特别喜欢这道菜，乍一看是很简单的炒鸡蛋的菜式，调味也特别简单，就酒、盐、一点生抽。
其实做法还是有点特别的，我觉得还蛮讲究蛮好玩的，所以来记录一下📝。
这道菜第一次吃到是在新荣记，菜上来之后吃过一次就念念不忘，每次去都会点一盘儿，因为喜欢就去认认真真的看师傅做这道菜，偷师了一把！虽然材料简单，但花一百多吃这道菜我还是觉得超值！因为好食材+耐心制作才行，放材料的顺序都是有讲究的，包括火候。
老实话，这个菜油用的挺多，因为食材都是吸油的，但太香了，吃起来完全不会觉得油大，油少了还真做不起来！
做过很多次，今天码个菜谱，分享一下下。
麻糍的话我是直接买的台州的，现做顺丰发来，收到的时候品质还非常好，淘宝也有卖，可以买一个，和超市买的年糕差别还是蛮大的，它更软糯一些。
用料：
500g新鲜麻糍
3-4个（最好用新鲜的土鸡蛋，炒出来好吃）大鸡蛋
一块香干
100g五花肉丝
100g蘑菇/香菇
两根大蒜叶
少许（不喜欢辣可以不加）青辣椒
盐、生抽、料酒调味
做法：
把原材料都准备好，麻糍切块儿，保留一定厚度，太薄没口感。五花肉、蘑菇、香干、辣椒切短丝备用。大蒜叶切小段，把叶子段和白色根茎段分开放。
鸡蛋中加入少许料酒，充分搅拌均匀。肉丝和香菇丝中加入少许料酒生抽腌渍片刻。（⚠️这道菜鸡蛋是关键，我用的兰皇，因为买不到正宗的土鸡蛋，新荣记用的是土鸡蛋，颜色新鲜度比兰皇还要好，炒出来超级香！）
锅内倒入油，比平时炒菜多一些。
油热后，平铺麻糍，煎。
油热了就改中小火，每个面都要煎，微微金黄色，起脆皮效果就行了。
然后把煎好的麻糍泡在鸡蛋液中，浸一会儿。泡好麻糍的鸡蛋液后面也会用到，先不要全部和麻糍一起倒入锅中。
然后把沾好鸡蛋液的麻糍再次放入锅中煎，保持中小火，煎到金黄色。
每一面都煎好后，盛出放在吸油纸上沥干油。
锅内留油，放入腌好的香菇肉丝爆炒，炒出香味，金黄色，把五花肉肥油逼出来。
再倒入香干和大蒜叶叶子段一起翻炒。
然后倒入刚刚沥油的麻糍一起翻炒。
这里是重点哦！这时候把泡麻糍的鸡蛋液全部倒入锅中，不要翻动，中火煎一会儿。
然后撒上盐炒一下 再撒料酒和少许生抽 撒青蒜末叶子 出锅！超级香喷喷！
好吃到令人发指😂😂 ！我以前明明不爱吃糯米的东西！
题外话，饭店里的话用的是铁板炒的，效果肯定比家里更好，家里的话我们用平底锅做就好！
焦糖肉桂苹果贝果
肉桂苹果爱好者表示跟原味贝果搭配一起真的敲好吃！喜欢这口的小伙伴可以试试哈！
用料：
250克高筋面粉
20克糖
155水
5克鲜酵母
4克盐
10g黄油
贝果水：
1L水
20克糖
20克蜂蜜
做法：
焦糖肉桂苹果馅：糖23g、黄油20g、苹果丁250g蜂蜜18g、玉米淀粉5g、肉桂粉2g、葡萄干适量
1、把糖放入锅中做成焦糖，离火加入黄油融化，加入2/3苹果丁 葡萄干 蜂蜜小火煮至汁快收干.
2、把剩下的苹果丁加淀粉肉桂粉拌匀备用.
3、把2加入1中，小火熬煮至淀粉熟了关火.


除黄油外的其他材料放入厨师机搅拌成团然后加入黄油继续揉至表面光滑，拉出粗糙的膜即可.（贝果面团无需出薄膜）
平均分成80g一个的面团，盖上保鲜膜室温松弛10分钟.
取一个面团左右拉长擀开成一个长方形.
在上端抹肉桂苹果馅，自上至下卷起，然后搓成大概20cm左右的长条，一端搓细，另端上下擀宽.
细的那端包进擀宽的一端（有接缝的一面朝上）捏紧翻面.
全部做好后28-30度发酵30分钟.
发酵好后大概是原体积的1.5倍.发酵时间不要超过40分钟！
小火把水煮到微开（底部开始冒泡泡）放入贝果一面各煮30秒，表面微皱，捞出控干放入烤盘.烤箱预热210度.
放入预热好的烤箱，上下火210度烤15分钟！
放在烤网晾凉！
【生酮低碳】炖排骨猪蹄炖鸡，附清炖和浓炖
这个方子除了排骨还可以炖牛腩，炖猪蹄，炖鸡。最近买了压力锅什么都想拿来做，脑子里的食谱在下厨房找不到，主要是一些注意事项和蔬菜选项。自己记录用
懒人版：就是所有材料配料调料一股脑放高压锅。
这是生酮一人份，如果和家人吃就多做。
肉的问题：我每次买的肉都不太一样，有时候特别好煮有时候很久煮不好。所以炖锅我的起步是40分钟，然后10分钟10分钟的往上加。压力锅一般红肉是30分钟，但是牛腩要20分钟起步，然后5分钟5分钟的加，或者20分钟起步然后不行就继续煮不二次压，以及牛腩真的不建议压力锅，会压化掉。
用料：
#必要食材
300g排骨
300g牛腩
#选材(300g
冬瓜
节瓜/笋瓜
西葫芦
胡萝卜
白萝卜
香菇/菇类
茄子
圆白菜
#炖料
八角
桂皮
香叶
草果
小茴香
花椒
葱姜蒜
#浓油赤酱版
一大勺郫县豆瓣酱
1/2tbsp△耗油
1/2tbsp(8ml△生抽
1/2tbsp(8ml△老抽
1/2tbsp(8ml△料酒
1tsp(5ml△白醋
2g△代糖
做法：
排骨或者牛腩加料酒焯水。小火炒香炖料，然后把肉放进去煎到两面上色。
清炖：所有食材转到压力锅里，热水炖30分钟。
然后加喜欢的蔬菜再加一勺白醋，白醋是为了让肉更软。不用压直接煮10分钟。加盐、黑胡椒、葱、香菜出锅。汤汤水水吃吃喝喝。更懒的办法就是不焯水不炒香料直接把葱姜排骨料包凉水炖。
※浓油赤酱咸香味：步骤1之后，把所有食材拿出来。再放油，放切碎的郫县豆瓣酱小火炒出红油，把肉和炖料全放锅里炒来炒去。再把其他的△调料全部都加进来炒匀。
关火，把肉和所有的东西放进高压锅。倒热水，不用特别多跟肉持平就行，（可以把热水倒在刚刚的锅里冲一下。）炖半个小时
炖好之后开锅，把准备好的蔬菜放进去10分钟。出锅。个人觉得味道正好不用加盐了。
蜂蜜胡萝卜椰香小餐包
蜂蜜胡萝卜营养丰富，香甜美味，还有美容养颜和减肥的功效，加上麦香奶香椰蓉香，简直无敌的不得了啊，赶紧试试吧……胡萝卜味道不明显，适合不爱胡萝卜味道的宝宝哦！
用料：
260g高粉
45g胡萝卜蓉
50g蜂蜜
100g牛奶
45g蛋液
2·5g盐
3g高糖酵母
20g黄油
适量椰蓉
做法：
食材称量，除黄油、椰蓉外全部放入面包桶揉面，15分钟后放入软化的黄油揉至完全阶段，关闭面包机盖湿布盖盖子面包机内室温发酵。
戳洞不回缩不塌陷一发完成。
一发完成后取出面团排气后均分16份，滚圆排入烤盘室温盖湿布或烤箱内放碗热水二发，二发完成后，预热烤箱200度，餐包刷蛋液洒椰蓉。200度20分钟左右，上色后及时盖锡纸。烤好后放晾网放凉后密封保存。
好了，美哒哒滴啊！营养美味又软包包，你还等什么？
玫瑰饮品花果茶
每天清晨一瓶玫瑰饮料卉和水，美容养颜、清新口气、拥有一天的好心情！
用料：
一瓶玫瑰饮料
做法：
直接饮用
加热饮用
酸辣土豆丝
用料：
土豆2个
青椒1/2个
花椒 干辣椒
小葱 姜丝
盐 白醋 糖
做法：
土豆2个切成均匀的丝，用清水反复冲洗将其中所含淀粉洗净
起油锅放入数颗花椒粒炸出香味，捞出花椒不要；放入干辣椒、姜丝和葱段煸炒出香味，捞出葱姜辣椒不要
用带香辣味的油快速煸炒土豆丝，调入盐和适量白醋、糖翻炒均匀，起锅前放入青椒丝炒匀，一盘酸辣爽脆的土豆丝就做好了
越喝越瘦的三色藜麦豆浆
燃烧我的卡路里😻
秘鲁三色藜麦，4500米以上的安第斯高原藜麦，健康无虫害。颗粒饱满而且胚芽发芽率很高。老人、孕妇、宝宝、三高人群、健身人士都适合。
藜麦还能平衡餐后血糖，高蛋白低热量、高膳食纤维。
用料：
60克黄豆
50克秘鲁三色藜麦
800毫升水
做法：
提前把黄豆、藜麦泡水里。至少3小时。然后洗干净，捞出放豆浆榨汁机，再倒入800毫升的水。
进入豆浆机后的样子，将功能调到豆浆
差不多15分钟的时候就打成这样的形状了
定妆照，哈哈哈。一家3-5口人都能喝啦～夏天喝小心烫哦
这份是我的，爽滑细腻
清炒西瓜皮
简单清爽，适合炎炎夏日
用料：
半个西瓜皮
1个青椒
少许盐
做法：
吃完西瓜，发现瓜皮还比较厚，刚好可以炒来吃。
半个大西瓜的瓜皮，去掉皮和多余的瓤，切成薄片。
青椒切丝
炒锅放入植物油加热，倒入瓜皮翻炒至稍软，加少许盐炒匀，再加少许水，中火焖煮三分钟。加入青椒略翻炒即可出锅。
简单的午餐🥣就做好了
花生鸡脆骨
用料：
150g鸡脆骨
一片香叶
五个干辣椒
数十颗花椒
数颗花生米
一颗八角
做法：
准备好干花生米适量。铁锅烧热，倒入花生米翻炒。听到爆裂后继续翻炒。微黑后盛出，冷却后拨去外皮。多的留着吃零嘴。
提前解冻鸡脆骨，加入少量料酒，酱油，花椒粉［没有也没关系］拌匀，静待2个小时
炒锅下少量油，油热后倒入花椒粒炒。倒入鸡脆骨，干辣椒，香叶，八角，翻炒至微焦时倒入花生。
［一人食］豌豆胡萝卜炒火腿
用料：
半根胡萝卜
一小把豌豆
一小块火腿
少许盐
一点点味精
做法：
胡萝卜 豌豆 火腿切丁 盛盘备用
锅中放油 先炒豌豆和胡萝卜 炒到豌豆有点皱的时候 火腿下锅 加盐
继续翻炒 觉得差不多了盛盘
土猪肉炒蕨菜
蕨菜
入口滑爽，营养丰富
早在三四千年前
我们的祖先就食用蕨菜了
宋代陆游也用“箭筍蕨芽甜如蜜”来称赞蕨菜的美味
民间也有“猪肉解馋羊肉香，不如一碗蕨菜汤”的说法
现代社会的人们因讲究返朴归真
回归自然
绿色环保以及医疗营养等等
使得像蕨菜这样的野菜成为人们餐桌上的新宠
这道土猪肉炒蕨菜
依旧是使用当地的所有食材来完成的
用料：
适量蕨菜
适量蒜
适量辣椒
适量猪肉（切丝）
适量盐
适量生抽
做法：
首先起锅汆烫蕨菜，汆烫完成后要再用水浸泡一个小时
（在浸泡蕨菜的过程中，需要把蕨菜的芽头的部分去除）蒜切片、辣椒切圈，再将浸泡好的蕨菜一切为二装盘备用
起锅烧油，依次放入土猪肉煸炒（煸炒至焦黄即可，煸炒出来的油倒出）、蒜片、辣椒、蕨菜、生抽、盐，这道土猪肉炒蕨菜就完成啦
极简韩式嫩豆腐汤
youtube上看来的，本人没看过《梨泰院》，不知道原版是怎么做的，就自由发挥了一小下，味道不错，值得记录
用料：
一盒嫩豆腐
100克猪肉
一包金针菇
一根葱
三瓣蒜
一大勺辣椒粉
一大勺生抽
一大勺麻油
随意泡菜
随意鸡蛋
做法：
切葱花、蒜末，加一大勺（tbsp）辣椒粉、一大勺生抽、一大勺麻油、两大勺水，拌匀成酱汁备用。
热油锅，下猪肉翻炒（家里没有现成的绞猪肉就用了火腿肉），可加入泡菜炒，将备好的酱汁倒入猪肉，翻炒均匀。
加水，烧开后加入金针菇和豆腐。出锅前调整一下咸淡，可加一小勺盐、柴鱼粉等。
也可最后再加一个鸡蛋，用小火把蛋白煮熟即可。
黑巧椰蓉玛格丽特
为了消灭椰蓉做的小饼干，加了巧克力，所以很香，我喜欢入口微苦的感觉，只加了45克糖，苦感类似70%黑巧，喜欢甜一点的，适当增加糖量。
用料：
150克低粉
20克可可粉
120克黄油
60克黑巧克力
45克糖
1个（50克）鸡蛋
50克无糖椰蓉
做法：
黄油切小块，吹风机吹化。
加糖粉打发
鸡蛋一个，再打发。
用的70%的黑巧
黑巧隔水融化
融化的巧克力加到黄油中，继续打发
打发均匀
加低粉、可可粉
加椰蓉，拌均匀
搓个小球，用手指按扁，然后入烤箱，150度上下火，20分钟。烤完不要马上拿出来，焖一会儿，脆。
出炉就是满屋巧克力香。
灵芝大枣汤(闷烧杯)
这是个治疗失眠的偏方，很多人都说有效。
       讲真我是为了提高免疫力之类的吃的，概因我这个人睡眠情况良好，平时就达到了躺下就睡着的境界^_^，喝这个汤2、3天后居然发展成就是不躺下也能睡着(靠在床上看书、刷手机)，为此只能比平时提早睡觉，很是困扰了我几天。
       喝的时间长后可能适应了，每天起来神清气爽！
用料：
3片灵芝
3-5颗红枣
做法：
准备好材料，并把灵芝掰成段
100℃开水预热闷烧杯1分钟后倒掉水，把大枣与灵芝段放入后再次倒入开水
1-2小时后就可饮用，第一杯汤色浓味苦吃颗大枣压压就好，第二杯开始味道就适口了
可反复冲泡当水喝哦！
炒里脊丝
用料：
500克实耗油75克熟猪油
250克猪里脊丝
25克熟笋丝
2克味精
10克绍酒
05克葱段
2.5克精盐
0.5克姜
25克湿淀粉
1个重约25克蛋清
25克白汤
做法：
肉丝用蛋清精盐
克、湿淀粉20克上浆拌匀炒锅置中上下油烧至三成热（约66℃）时，把里脊丝入锅中划开，呈白玉色时倒入漏勺沥油锅内留底油15克，放葱姜煸至出香味，再将笋丝入锅，加入绍酒、白酒、味精和精盐1克，用湿淀粉5克勾芡，放入里脊丝炒匀，淋上猪油15克出锅即成
电压力锅版绿豆糕
看过好多做绿豆糕的方子，都用到了料理机或者破壁机，但是宝宝木有料理机啊！放在厨房里用的机器辣么多，一般家庭又不常用这些东西，买多了占地方还浪费钱，所以我木有买料理机、厨师机啥的...好吧，我就是抠...😂之前试过用刨冰机去打绿豆，然而没有用啊，还害我多洗了个机器...也试过蛮力让蒸熟的绿豆过筛网，结局就是做了八九个后，面粉筛提前寿终正寝...😑也试过不过筛，但真的不好吃，口感很粗糙...在我买了电压力锅后就有了这个懒人方子，没有什么能够阻挡我在厨神的路上越走越远～😆
用料：
500g脱皮绿豆
100g麦芽糖
80g黄油
80g无味植物油（玉米油啥的）
90g白砂糖
做法：
将脱皮绿豆洗净，浸泡一夜（PS：夏天做的话要勤换水哈，我是下午就开始泡了的，中途换了几遍水，晚上又放在冰箱里继续泡了一夜，第二天拿出来做的）
把洗净的脱皮绿豆倒入电压力锅中，水与绿豆齐平，关盖，调到【牛羊肉】模式，苏泊尔的这个模式是45分钟，你调【豆蹄筋】模式也行，会烧的更烂，更好碾成泥（PS：水放多了的话就会延长炒制的时间，水放少了肯定碾不碎绿豆，具体放多少水，视绿豆的浸泡状态而定）
时间到，开盖，用饭铲随便捣捣就成泥了，注意要趁热捣哈，凉了不好碾碎
在不粘锅中放入黄油、植物油，中小火，再放入碾碎的绿豆泥，翻炒，让绿豆泥吸收油分
油和绿豆泥混合好后再加入白砂糖和麦芽糖，继续翻炒，直至能抱团关火。（图中的没有过筛，是不是已经挺细腻的了！勤快的宝宝炒好后过个筛口感会更好呦，如我般的小懒人自动跳过过筛这一步骤哈）
分团，压模，完工～
虾仁炒面筋
独面筋虾仁是一道有天津特色的家常菜，但上海没有卖天津的那种面筋，所以就用无锡的清水油面筋代替。
非常下饭的一道菜，口感复合，咸鲜中透着淡淡的甜，尤其是吸饱了汤汁的面筋，超赞👍
用料：
200克虾仁
8个油面筋
1勺料酒
0.5勺+2勺淀粉
1汤匙老抽
2汤匙生抽
2小勺糖
约1g盐
小半碗水
2瓣蒜
2片姜
2个八角
1小段大葱
1/3根黄瓜（正常长度）
做法：
虾仁开背，去泥筋后，加入料酒。
淀粉
再加一勺花生油，抓匀，备用。
准备好姜、蒜、大葱和黄瓜。
黄瓜和大葱切片，姜蒜切丝。
上海没有独面筋，就拿油面筋代替了。油面筋在烧制前用手抠个洞，稍微掰碎一点，然后用冷水浸泡，这样处理过的油面筋炒制后会很柔软，直接下锅的，很可能变成一坨硬疙瘩。
锅里倒入适量花生油。
放入八角，煸炒至八角变色，捞出。
随后放入虾仁，滑炒至变色，盛出。
留底油，放入姜蒜葱，煸香。
随后加入老抽、生抽和白糖。
放入面筋稍微翻炒一下，加小半碗水，随后盖上锅盖焖煮1、2分钟。
等待的时候，把2勺淀粉加水，调匀备用
开盖后加入虾仁，翻炒均匀
根据口味加适量的盐
水淀粉勾芡，收汁
随后加入黄瓜，快速的翻炒均匀
出锅装盘
完成
布里欧修  土豪🍞，
配方来源于《静心烘焙》
高筋粉白燕  吸水率应该算不错，但是配方液体量比较大，建议减水

配方为450g模具一个
用料：
300高筋面粉
90蛋液
87牛奶
4.5盐
50砂糖
4.5酵母
25克水
105克黄油
做法：
低速混合干性食材
液体混合均匀，倒入搅面缸中，不确定吸水率，可以预留部分液体，先低速搅打，成团后中速搅打
成团后加入黄油，黄油量很大，分两次加入，更利于吸收。原方只要求揉至面团光滑。
湿粘的状态
烤盘抹薄油，将面团倒入，并平铺，盖保鲜膜冷藏一夜。
次日取出，快速均匀分割成8份，手速得快，不然出油
发至9分🈵，不要参考这张图，因为2份面团分3个450模具做的。
入炉180°烘烤35分钟！
非常柔软q弹
韩国辣白菜/泡菜饼
方便快捷美味
用料：
170克韩式辣白菜
100克清水
20克玉米淀粉
30克玉米面粉
80克面粉
10克盐
25克糖
30克胡萝卜
25克洋葱
30克包心菜
做法：
面粉，玉米淀粉，玉米面粉备用
胡萝卜，包心菜，洋葱切丝，辣白菜切块
放入白糖，盐，
倒入之前备用的三种粉，再倒入清水搅拌！
不粘底锅涂一层油，倒入搅拌好的部分面糊，摆均匀
全程小火煎，两面熟后就可以出锅了
切成小块食用
外焦里嫩
茶树菇花生海带汤
海带含有丰富的碘等矿物质元素，是天然的碘来源。另外，海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，对丰富营养结构有重要意义。
（菜谱来自月嫂）
用料：
200排骨
100海带
100茶树菇
50花生
2片姜片
适量盐
做法：
将排骨洗干净，切成块，放入沸水中略微焯烫，然后捞出，沥干水分。将海带搓洗干净，剪成大小适中的块（如果是用海带结直接洗净备用）。茶树菇洗干净，去掉老根，切成小段。花生洗干净，放入清水中浸泡约30分钟。


将排骨放入汤锅中，放入姜片、茶树菇、海带和花生，倒入适量的清水。
将汤大火煮开之后，换成小火熬煮2个小时。然后调入盐，拌开之后即可出锅。
超级下饭的红焖羊肉炖胡萝卜土豆🥔🥕
因为这都是以前做的.栋没有拍过程.只拍了成品.如有不明白的.可以问我.看见第一时间回复.
我很愿意做这道菜.大人和孩子都非常愿意吃.超级推荐gei我愿意吃胡萝卜🥕的大人和孩子.真的胡萝卜都超级好吃😋
用料：
500克羊肉
1根胡萝卜
1个土豆
1个大料
少量老抽
适量生抽
2片姜
适量料酒
适量蚝油
适量糖
2段大葱
做法：
羊肉改刀 切块.胡萝卜.土豆滚到切块.
羊肉焯水放点料酒去腥.焯完.热水洗净（如果食冷水的话.肉会紧回去的）电饭锅放热水.大料.大葱.生姜.把羊肉放进来煲两个小时.起锅烧油放蒜片 把刚才煲好的羊肉 炒香.放生抽.老抽.蚝油.糖.土豆.胡萝卜.翻炒均匀.最后把电饭锅里的羊肉汤放进来.大火收汁.让胡萝卜和土豆熟就OK了
这几张照片.都是我每次做完拍的.没有拍过程.等下次再做.我一定拍个过程.
椰蓉蛋糕
必须记录下来，误打误撞，真好吃！类似美国玉米面包的口感。但是，少油，无糖无泡打粉。
用料：
140克椰蓉
150克牛奶
140克玉米粉
50克椰子油
6个鸡蛋
90克赤藓糖
做法：
油，奶，玉米粉，椰蓉，混合均匀，很干很散的状态。
分蛋，蛋黄加入玉米糊。蛋清加赤藓糖打发，硬一点
150℃，20分钟。160度，10分钟。
莴笋炒牛肉丝
用料：
牛肉丝
一根莴笋
酱油
料酒
盐
油
葱段
姜丝
做法：
将莴笋去皮，洗净切成丝状
将牛肉用酱油，料酒，盐腌制30分钟
热锅热油，放入牛肉丝，大火快炒一分钟至肉色变白，捞起沥油备用
锅中留少许余油烧热，放入葱段，姜丝爆香。倒入莴笋丝大火快炒2分钟，倒入牛肉丝加盐至熟即可
芋圆西米露
因为男票喜欢西米露，所以家里冰箱常备此款简单味美的甜品
用料：
2个紫薯
1个黄心红薯
2个芋头
75克小西米
适量椰汁
适量牛奶
做法：
先把紫薯、红薯、芋头削皮上锅蒸熟。
1、 蒸熟之后，用三个容器分别盛出，然后用小勺子把原材料压碎，趁热加入木薯粉
 2、带上一次性手套，揉成光滑的面团，我这个揉的不是很好
活好的面，分成小团，用手搓成条状，然后用刀切成图中的样子就好了。
锅里烧开水，放入已经完工的各种芋圆，放下之后，用漏勺轻推锅底，防止沾锅底，煮两三分钟，芋圆都飘起来了，然后用漏勺捞起过冷水，多过几遍冷水那样芋圆才会很弹~
最后把过完冷水的芋圆放到已经煮好的西米露里就可以开吃了~
日式轻奶酪蛋糕+奶酪包
一场大雨, 还未来得及阔别我的明媚暖阳, 悄然无声地带来了冬; 这便是南方人的悲哀了吧。又是一个异国他乡的冬天, 自给自足。
用料：
7个鸡蛋
175克奶油奶酪
75克牛奶
55克黄油
80克细砂糖
58克蛋糕粉/低筋面粉
10g香草精
15g柠檬汁
做法：
隔水中火加热搅拌奶油奶酪、牛奶、黄油至顺滑。
再加入7颗蛋黄搅拌均匀, 筛入低筋面粉搅拌后打3分钟。
烤箱内放盘水, 325F预热10分钟。
开始打发蛋白, 蛋白加入香草精和柠檬汁,开始打发, 大气泡出来后第一次加糖, 继续打发; 糖分三次加, 打到中性发泡, 提起有倒钩。
取少量蛋白霜与蛋黄糊搅拌, 注意翻拌手法,避免消泡; 然后倒回去剩下的蛋白霜里混合均匀, 到进模具包上锡纸, 325F水浴烤1小时左右, 取掉锡纸在烤15-20分钟取决于上色情况。
烤好后, 打开烤箱门通风（室温高的话可以直接拿出来）
拿出后用力震几下, 避免冷却回缩的"小蛮腰"


准备220g奶油奶酪、75g奶油、45g糖、20g柠檬汁、奶粉。
中火加热至顺滑细腻。
蛋糕切一块, 中间再切开抹上酱, 沾上奶粉, 热量炸弹就好了。
蒜苗炒牛肉
蒜苗炒牛肉，为了快出锅且入味，可以实现把牛肉放高压锅中炖煮一下，加少许盐，糖，料酒，酱油。
用料：
牛肉
蒜苗
盐
糖
老抽
生抽
料酒
生姜
做法：
先煮牛肉。放入高压锅中，加入生姜片和调料，都少许即可。时间不要太长，约莫五分熟即可
煮好的牛肉放凉切片，蒜苗切段。
起油锅，待七分热时下牛肉，翻炒，加入调料。
盖锅盖焖煮。差不多可以出锅时再放入蒜苗段，快速翻炒。即可装盘
黄油芦笋炒培根「便当盒藏不住的“家味”」
hello，大家工作日下午好呀。
现在人们的工作节奏是越来越快了，工作越忙，人们越想要吃上一口热腾腾的饭。好多年轻人为了节省时间，就会选择点外卖。尤其是辛苦的“打工人”们，一年四季，一日三餐，似乎都被盒饭包围着。
而无论盒饭、外卖有再多变化的花样，吃久了，总还是会让人觉得不满足。于是很多人总会心心念念一口“家的味道”。
方便制作，适口下饭的“便当菜”就成了爱好“家味”的“打工人”们的首选。
所以今天想跟大家分享的就是一道，采购轻松、备料简单、烹饪过程毫无负担的“便当菜”——黄油芦笋炒培根。
超市里三分钟即可采购完毕，两分钟完成所有备料，烹饪过程简单好学的美味便当菜，你难道不想试试吗？
很多家常菜其实还是挺麻烦的。从购买食材开始就很麻烦，不常做饭的人可能连葱姜蒜都要临时采购；前期的备料也很麻烦，刀工可能是限制很多年轻人走进厨房的一大原因；烹饪的过程也很麻烦，食材的下锅时间、顺序都要记忆确实很负担。
如果你也因为这些困扰，而放弃了烹饪，那么这道芦笋炒培根一定会成为你再次对厨房心动的理由。
所谓“家味”，其实就是用烹饪的时光填充生活的片段。几道简单的便当菜，配上热腾腾的白米饭，当你打开饭盒的时候，也许充盈脑海的不再是工作的烦扰，而是厨房里自己和爱人热闹的身影。
其实想要尝到“家味”并不困难，只需要多一点点走进厨房的动力。而走进厨房的动力，大概还是来自于对生活的热爱。
体验厨房里轻松烹饪的乐趣，享受生活中珍爱自己的幸福，生活其实就是这样，很简单，很美好。
用料：
一盘芦笋
4片培根
1小块黄油
2瓣蒜
适量胡椒盐
适量生抽
做法：
准备食材。
芦笋切段后过沸水后捞出待用，
培根切片。
大蒜切片。
黄油放入平底锅融化。
加入大蒜片用小火炒出香味至微焦。
放入培根继续用小火煎至微焦。

加入芦笋、胡椒盐、生抽，
快速翻炒均匀出锅。
装盘。
家庭版姜母鸭肉/红烧鸭肉
虽然春天来了，但是天气☁️依旧🈶️丝丝凉意，回想起姜母鸭/红烧鸭不禁感觉暖意浓浓，姜的香气和鸭肉香很好的结合在一起，具有滋补的功效！
用料：
1只鸭肉
适量勺老抽
适量克盐
五大块姜
两勺料酒
四个八角
三片香叶
适量瓣蒜
两勺麻油
适量克肉香宝
做法：
麻油鸭肉生姜大料下锅翻炒
加入肉香宝
加入上述配料（老抽、料酒、香叶、八角、香叶）
加入适量水，放入高压锅
高压锅开后再15-20分钟
上桌
好吃😋得不得了
心太软蛋糕
用料：
克黄油100
克低筋面粉60
个全蛋4
克巧克力120
细沙糖20克
做法：
黄油和巧克力放碗里隔水融化
把融化的黄油巧克为搅拌均匀顺滑
全蛋放糖高速打发
打到有纹路膨胀拿起打蛋器不滴落
把面粉过筛筛入打发的全蛋里拌匀无颗粒(上下拌)然后倒入黄油巧克力酱拌均匀(上下拌)
拌好的粉倒入纸杯里，八分满，然后放冰箱冻半小时以上。烤箱225度预热放中层烤12分钟
看到发起来就可以了，拿出来稍放一下把蛋糕倒出在碟子上
用匙子挖开，里面巧克力酱像熔岩一样湧出来，趁热吃才有这效果哦
海参泡发方法
海参的泡发其实是超简单的，只是泡发时间稍微长一些。我们整理了海参的泡发方法，有需要的亲可以参考。
用料：
2只海参
适量水
做法：
海参用冷水泡发24小时；
用剪刀剪开海参的腹部；
撕掉海参的内脏和筋；
将海参清洗干净；
海参冷水下锅，大火煮开，小火煮20分钟，熄火，自然冷却。
冷却后的海参继续泡发24小时，才算成功；基本能泡大6-7倍；
泡发好的海参滤干水份；
用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，想吃的时候解冻再煮就行；
为了让海参入味，最好将海参切花刀；
肉质紧致的海参，口感一个字脆；
土耳其杏干全麦欧包
感觉每次把简单实用效果又惊艳的食谱分享给烘友的时候，一个很重要的问题就是要强调一下时间管理的技巧！在这里着重把每个步骤中时间分配和控制的方法详细列出来供大家参考吧.
用料：
60克杏干
8克朗姆酒（可替换成清水）
180克水
4克酵母
200克高筋面粉
100克全麦粉
30克糖
18克奶粉
5克盐
25克黄油
#需要厨师机 两只发酵篮 一口19cm铸铁锅 阿里斯顿烤箱 200度 烤制25分钟
做法：
杏干称重60g
杏干切成小块，取一只小碗，准备朗姆酒5-10g
把杏干泡朗姆酒 时不时用勺子搅拌一下 放在一边备用 这个时候去准备面团
称出180g重量的水，建议用100g冷水加80g冰水，手感比体温偏热一点，40度左右，在温水中倒入酵母4g，搅匀，充分溶入水中，用等待酵母活化的时间去准备面团的干料。
厨师机搅拌碗里面依次放入干料，高筋粉200g，全麦粉100g，糖30g，奶粉18g，用还未安装到厨师机上的和面钩把干料初步搅匀。（尽量少刷一个搅拌的工具）
打开厨师机最低档，缓缓倒入酵母水。然后升至一档揉面，无干粉以后转二至三档，揉至初步扩展阶段，可以拉出一点膜，但是破洞边缘不光滑。
揉面等待期间准备黄油25g，称好的黄油送进微波炉，开解冻档1分钟左右，微波至室温软化的效果，即用手指轻触可以很容易触动变形。不要微波过头融化成液体了！
加盐5g和软化好的25g黄油，继续揉面，可以在三档和一档之间来回转换，直至完全扩展状态，即手套膜！破洞边缘都是光滑的。最后倒入杏干颗粒，继续揉一分钟至均匀。
取出面团，把表面整理光滑，再放回厨师机的搅拌碗（尽量少刷一个容器），盖上一块粗布，第一次发酵。
第一次发酵至面团涨到2倍大，22度室温大概一个多小时，手指戳一个洞不会回弹也不太粘手。
准备两只发酵篮，用普通面粉均匀撒在发酵篮里防粘（不太舍得用王后高筋粉撒这个）
拿出面团，分成两等份，温柔的排出特别大的气泡，尽量不要使劲揉捏，以免破坏内部松软多孔的组织。分别团成圆球状，开口朝下。
轻轻把圆形的面团放进发酵篮，开口朝下，面团的光滑面朝上，进行第二次发酵。（有人喜欢把光滑面朝下，以后就是成品的正面，也是可以的，不同造型而已）
由于我只有一个大小合适的铸铁锅烤这个欧包，所以两只面团的二发我是分开处理的，特意营造出了一个时间差，才可以一只一只分开烤。先把面团A放进只开灯不开火的烤箱，置于中层烤网上（烤箱有发酵功能的土豪党们可以打开发酵功能了），烤箱底层放一碗热开水，让面团A在温暖湿润的环境下很快二发。
面团B就放在烤箱外面，用一块粗布盖在发酵篮上，在室温室湿下得到更长的二发时间。
面团A涨至2倍大时，大约要40-50分钟，从烤箱中拿出装有面团A的发酵篮，也把之前的一大碗开水取出来，把铸铁锅放进烤箱，和烤箱一起预热到200度（阿里斯顿的烤箱温度偏高，别的品牌烤箱可以预热到220度）。
烤箱预热结束，带隔热手套小心的把铸铁锅拿出来，盖子打开，（要提前准备好隔热锅垫，还有铁锅盖子也要准备隔热锅垫放置哦）把篮子里面的面团A整个倒扣进铸铁锅。这个时候一圈圈的纹路能不能朝着正上方就要看缘分了 呵呵！我是先用24厘米直径的铸铁锅100%的几率花纹都被压在底下了，后来一怒之下又败了一个19厘米的铸铁锅才稍微有点改善了，不过还是经常会歪掉的！如果有好方法的烘友们请多给建议哈！
然后就盖盖子进200度烤箱，烤25分钟左右。（很多欧包在这里会建议用烤箱最大火先盖盖子烤30分钟，然后开盖烤10分钟，我家的工具如果按照这个方法不到25分钟没开盖子以前就黑掉了）所以要根据自己的情况观察，20分钟的时候打开盖子看一看，如果面包底部颜色偏深，顶部还很白的话就拿掉盖子再烤几分钟给顶部上色，如果整体颜色都已经棕黄就没有必要再有开盖烤的步骤了。（这张照片是另外一次烘烤试着用了一个不一样形状的铸铁锅，花纹的方向会更好一些了）
还是很小心把整个锅子用防烫手套拿出来，轻轻晃动一下，如果面包很容易活动的话就直接倒出来在晾网上面，如果粘住了就用耐高温的硅胶脱模刀稍微分离一下。（是的，如果你爱你的铸铁锅就不要用金属的刀子）
接下来就同样把面团B扣进铸铁锅，希望图案能更完美的面向观众！
面包晾置一会儿等比体温稍高一些的时候就可以切开大吃了！这款杏干全麦欧包非常有嚼劲，浓郁的麦香和软糖一样的杏干搭配在一起，一个人空嘴都可以干掉一整只的！
椒盐烤薯角 空气炸锅版
用料：
2～3个土豆
1勺橄榄油
适量椒盐
做法：
土豆去皮洗净切成薯角，清水洗去淀粉再浸泡十分钟
捞出土豆沥干水分用厨房用纸吸干水份
加入一勺橄榄油和少许椒盐，拌匀
空气炸锅调温度至180°C，不需预热！！！
炸篮垫锡纸，薯角入炸篮，颠匀，入炸锅8Mins，取出，翻面颠匀，再加8Mins，取出，再次翻拌均匀，跳高温度至200°C，加3～5Mins
出锅再撒多些椒盐拌匀，开吃……
五花肉番茄卷
《深夜食堂》第三季正在更新中，感觉故事并不怎么精彩，但菜式可以借鉴。
用料：
1条（250克）五花肉
随意樱桃番茄
少许海盐
少许胡椒粉
做法：
五花肉整条冻至偏硬，顺长切成簿片（约15cm长）；小番茄洗净搽干水份；
用五花肉片将小番茄卷起，用竹签串起固定，平底锅烧热（若不粘锅则不用放油），放入番茄卷，洒上海盐和胡椒粉，翻烤至焦黄即可。
甘蓝拌木耳
一道能打动人心的
家常美食，
除了要死香味俱全，
还要成本低廉，
在春困的
当下
用它佐清粥入口，
何惧春火~~
木耳有益气，
润肺 活血 养颜
等功效~~
下酒，配菜
都是上品~~

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用料：
半个紫甘蓝
10g干木耳
3瓣大蒜
3根香菜
1茶匙熟芝麻
2汤匙生抽
1汤匙香醋
半茶匙花椒油
1茶匙辣椒油
1茶匙白砂糖
半茶匙盐
做法：
起锅，倒入食用油~~
油热后倒入切好的干辣椒里~
榨出辣椒油
油热后倒入花椒粒里~
榨出花椒油~
将切好的紫甘蓝和木耳一起装盘~
倒入生抽~
倒入香醋~
倒入花椒油~
倒入辣椒油~
倒入盐~~
倒入盐~~
倒入香菜，蒜末~
倒入芝麻粒~
搅拌均匀~
即可~
废马卡龙奶油酱
磕小马失败两次，扔了可惜，吃多又腻，变成酱刚好。
图中间那瓶就是抹茶马卡龙奶油酱
用料：
若干废马卡龙
若干奶油
做法：
少量奶油浸泡废马卡龙，拿刮刀或者勺子戳碎
我直接在瓶子里打的，这样不费劲。
加入奶油，拿料理棒打匀
继续添加马卡龙壳，继续添加奶油。先戳碎再打
持续打至粘稠即可
大概最后的程度类似卡仕达酱就差不多了
肉沫粉丝
用料：
2把粉丝
50克瘦肉
1根葱
1勺香辣酱
1勺酱油
做法：
粉丝浸泡十五分钟，葱切花（没有葱的可用香菜），瘦肉切成肉沫（没有肉的可用鸡蛋）
锅中入油，倒入瘦肉，翻炒二分钟至白，倒入浸泡后的粉丝（粉丝要用剪刀剪断），翻炒二分钟！转小火，倒入一勺酱油，翻炒；倒入香辣酱，翻炒均匀即可装盘！最后撒上葱花！
翡翠白玉卷
荤素搭配，营养均衡！
用料：
肉末
葱末
大白菜
盐
酱油
姜粉
料酒
花椒粉
黑胡椒
香油
淀粉
少量醋
少量糖
少量水
做法：
整片白菜叶，用清水洗净，切掉白菜帮，留菜叶部分
菜叶放入开水中烫软后捞出备用
肉末、葱末、盐、酱油、姜粉、花椒粉、黑胡椒、淀粉、料酒、香油混合拌匀做成肉馅
取一张白菜叶铺开，在上面放适当的肉馅
用菜叶将肉馅包裹成圆柱形，封口朝下放到盘中
水开后入锅蒸8分钟左右
取出将蒸出的汤汁倒入炒锅，加入少许醋、盐、糖烧开，用水淀粉勾芡后浇到白菜卷上即可
新奥尔良烤全鸡
买了只鸡，又不太想花精力去做，所以选择了最简单的做法，味道不错，推荐给你们啦
用料：
1只鸡
适量新奥尔良烤料
做法：
洗净血水把鸡切块  准备好适量的烤料，可以多一点
混合一下，和匀
大块的肉最好是用牙签扎一下方便入味，腌制三小时以上
摆盘
提前十分钟预热，烤制温度180°一共烤40分钟，每十五分钟翻一次面，看到鸡皮有点焦黄说明火候差不多了，喜欢脆一点的可以稍微再烤烤
干杯🍻୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧
闪电泡芙（摩卡/巧克力酱）
收藏菜谱——《小岛老师的泡芙》
Eclair是法文“闪电”的意思。细长条的泡芙皮里挤满了奶油酱，用糖衣淋在表面的一款甜点。一口咬上去，糖衣裂开的感觉像闪电一样。
用料：
10～11个长9cm的闪电泡芙皮
摩卡奶油酱：
300克卡仕达酱
3小匙速溶咖啡粉
淋面糖衣：
70克方旦糖（市售）
3小匙速溶咖啡粉
3～4小匙糖水
巧克力奶油酱：
300克卡仕达酱
4小匙可可粉
淋面糖衣：
70克方旦糖（市售）
3小匙可可粉
4～5小匙糖水
做法：
泡芙皮做法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104127638/，使用基本量的1/2，挤花袋里装上直径1cm的圆形挤花嘴，挤出长约9cm的棒状，10～11个，用200摄氏度的烤箱烤10分钟，转至180度烤10分钟，再转至150度烤15分钟即可。
咖啡粉用小网过筛，放入卡仕达酱里，用硅胶刮刀搅拌至柔滑。
将方旦糖用手掰碎，揉软后放入盆里。
速溶咖啡里面加入仅1/2小匙的糖水（巧克力酱泡芙的糖衣是可可粉先用3～4小匙糖水溶化），加入步骤3的盆里面。盆底垫上沸腾热水，搅拌方旦糖使其变软，提起来滴答滴答往下落的感觉，再将糖水以每次1～2小匙的样子加入里面调节黏稠度，只要变得黏稠即可。
泡芙皮上面部分的旁边，用筷子等工具抠一个洞，挤花袋装4～5cm的圆形挤花嘴将步骤2的奶油酱挤入泡芙里。
用勺子舀起步骤4的淋面糖衣涂在泡芙平坦的底部。涂上糖衣的面朝上，放在冷却网上晾干即可。为了不让淋面糖衣变硬，这一步要在淋面材料隔水加热的状态下操作。
酥皮泡芙
用料：
酥皮
40克黄油
15克白糖
40克低筋面粉
泡芙
100克清水
50克黄油
3克糖
1克盐
70克低筋面粉
120克鸡蛋液
内馅
100克淡奶油
10克糖
做法：
酥皮制作：将黄油室温软化，放糖搅拌均匀后把面粉倒入，抓匀后揉成一个圆柱体，放冰箱冷冻
泡芙制作：清水 盐 糖和黄油放锅里煮至都融化转小火
把面粉都倒进锅里用铲子或者其他工具开始快速搅拌，搅拌到如图得状态关火
等面团放凉分多次少量加入鸡蛋液进行搅拌，到刮刀提起 出现个三角形说明泡芙糊就好了（鸡蛋液的用量是不固定的可能会多也可能会少，要按照面糊的实际状态来）
烤箱180度预热5分钟，面糊装进裱花袋挤在烤盘上，把酥皮从冰箱取出，切成薄片盖在面糊上
放烤箱180度25分钟。再160度15分钟，泡芙要先用高温烤使面糊迅速膨胀再调低温度使水分蒸发干（烤箱的温度也都是不一样。温度还要根据自己的烤箱来哦）
淡奶油加糖打到十成发，泡芙底下挫个洞把打发好的奶油挤进去就完成啦
梅子茶泡饭
还记得深夜食堂里的茶泡饭三姐妹吗？自从上次在日本料理店吃了梅子茶泡饭，一直惦记着，自己想亲手做一碗梅子茶泡饭，今天午饭实现了。超好吃，亲可以去试下哦。
用料：
少许海苔丝
一碗米饭
一颗片盐渍紫苏梅
1小匙熟芝麻
O．5小勺日本酱油
少许绿芥末
适量玄米茶
做法：
将米饭盛在碗中。
撒上盐或者酱油，熟芝麻，海苔丝，最后摆上梅子。
用烫烫的小沏茶，倒入碗中，没过米饭3分之二处即可。
菠菜碱疙瘩
陕西的菜疙瘩。菠菜季节，菠菜咱也换个吃法，天天煮面，凉拌。突然想起妈妈做的菜疙瘩，下面是我妈妈做的过程。我凭着记忆整理和实践操作了的。简单易上手。友情提示，吃菠菜不要吃豆腐，钙片之类的。☺☺
用料：
500g菠菜
少许碱
少许面粉
一小碗万能汁子
做法：
菠菜洗干净，剁碎如图，撒入少许碱面（出锅后颜色不会发黄），用手抓匀。
导入少许面粉，再次抓匀，不需要太干
上蒸笼，抹平，蒸15分钟左右，看你抹的的厚度，厚了就多蒸几分钟，薄了适量减几分钟即可。
出锅后凉凉，切
我用硅胶铲切的，不规则，想趁热吃😜😜
沾上汁子你懂的😍😍😍