xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄丁香肠蛋炒饭
这几日都没有好好的做饭，实在是天热，兴致也不高。
今天中午，已经12点了，还想不好吃什么。寻思着出去吃，看看太阳那么大，外面那么热，也不想去~打开冰箱门，翻来找去，找到一根茄子，半根胡萝卜，一大碗剩饭~好吧，随便的做个蛋炒饭吧~随手再拿俩鸡蛋，一根火腿肠，还有打焉儿的2根可怜的小葱~
胡萝卜和茄子全部切成了小丁，鸡蛋也打散炒成蛋块，剩米饭则放在了一个大点的盘子里，洒点水用手一抓，米饭就颗颗粒粒的分开了~锅里放油先把胡萝卜略炒软，接着加入茄丁炒两下，放入米饭，调好味，出锅前放入蛋液和葱花，就那么一尝，很好吃呢，米饭和茄丁很松软，香喷喷的，立马来了拍照的兴致，盛上一碗，“咔嚓”几张，就有了成品图，可惜没拍步骤图，因为是无心插柳之作~
有时候，做菜就得随性，莫固定了食材的组合，只要不产生毒副作用，任何食材都可以玩混搭，而出品的效果，也会让你有些意外和欣喜呢！
用料：
1根茄子
半根胡萝卜
剩米饭
2个鸡蛋
葱花
盐
鸡精
美极鲜酱油
做法：
将胡萝卜削皮切丁，茄子切丁，葱切末，鸡蛋放入碗中调入盐打散
将剩米饭放入略大的盘子里，洒少许手用手抓散，颗颗分明
锅中放少许油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子拨散成蛋块盛用备用
锅中放少许油烧热，入胡萝卜丁炒软，接着放入茄丁翻炒几下，放入米饭，调入盐，美极鲜酱油少许不停的翻炒，直至水分炒干，放入蛋块及葱花，调入鸡精炒匀即可
茉莉蜜瓜
用料：
蛋糕胚:
420克蛋白
250克细砂糖A
4克塔塔粉
210克蛋黄
200克纯牛奶
50克细砂糖B
1克盐
225克低粉
5克泡打粉
150克白巧克力
113克色拉油
茉莉奶油:
500克淡奶油
30克细砂糖
5克吉利丁
5克君度酒
4克茉莉花
夹心:
150克扁桃仁巧克力馅
100克蜜瓜
做法：
蛋糕胚:

色拉油、细砂糖B、白巧克力、牛奶，隔水融化至70℃
蛋白、塔塔粉打至微发，细砂糖A分三次加入打发至鸡尾状
低筋粉、泡打粉过筛加入步骤1拌匀，温度控制50℃，加入蛋黄搅拌均匀
打发的蛋白取出三分之一拌入面糊，搅拌均匀，再将剩余蛋白加入搅拌，倒入烤盘，180℃/170℃，烤35分钟
茉莉奶油:

取1/5淡奶油和茉莉花小火煮沸后焖20分钟左右
过滤加入泡好的吉利丁和细砂糖拌匀
加入剩余的淡奶油和君度酒拌匀，过筛后冷藏3小时左右，使用时打发。
蜜瓜切块，扁桃仁巧克力馅直接开盖使用，按照: 蛋糕胚，扁桃仁巧克力馅，蛋糕胚，茉莉蜜瓜奶油夹层，蛋糕胚的顺序进行组装，最后抹面装饰即可。
馒头包子的做法
从2013年开始做的硬馒头，到现在做出的松软馒头，过程虽艰辛，但是很有成就感😄
用料：
508克高筋面粉
275克牛奶
5克酵母
130克白糖
做法：
纯牛奶一合（不要一下倒完哦！根据面粉吸水量再倒牛奶）
添加白糖（不喜欢甜的可以适当少放点，不过小灵喜欢吃甜的😄）
添加面粉（其实我只想1斤面粉的，倒多了一点点😂）
添加酵母（小灵用面包机揉面，所以呀！我是把酵母放在面粉上面）
面包机揉30分钟成光滑面团
发酵至2倍大（手指沾点面粉戳下不回缩就发好啦！）
再次揉面团排气
分割整形
包入花生馅
二次发酵（35分钟）
冷水上锅大火蒸15分钟（水开后开始算起，我这次蒸的全部时间是18分钟）
小时候的味道（小灵最爱吃包子皮啦😍）
圆圆胖胖
奥尔良鸡米花
用来记录一下今日份鸡米花～
用料：
2块鸡胸肉
35克奥尔良腌料
～～～～～～～～～
1:1混合均匀淀粉+面粉
5个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡胸肉切小块，奥尔良腌料腌一晚
🔺1、裹淀粉面粉🔺2、裹蛋液🔺3、裹面包糠
🔺烤箱预热220度五分钟。                                 🔺放入烤箱180度25分钟。
出炉，蘸 酸辣酱、蕃茄酱、黑胡椒酱…各种酱～
发现不裹蛋液不裹粉不裹面包糠更好吃😀
油渣饺子
切碎的猪油渣和白菜搅在一起，包成饺子，咬上一口，猪油浸润着白菜的汤汁，别提有多美味了。
用料：
适量肥肉
适量白面
适量老抽
适量生抽
适量食盐
适量生姜
适量小葱
做法：
盆里倒入白面，加入少许食盐，分次加水揉成面团；
准备一口锅，放入切好的肥肉，小火煸出猪油，捞出油渣切碎；
白菜剁碎，挤干水分；
盆中倒入白菜碎，油渣碎，葱姜碎；加入生抽、老抽、少许猪肉，盐搅匀备用；
包饺子，下锅煮熟就可以开吃啦！
减肥萝卜丝饼
这个菜谱给出的分量都是适量，因为有的人喜甜，有的喜咸，各按所需，随意就好。
用料：
适量萝卜
一小把虾皮
根据萝卜丝的多少适量加鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量糖
做法：
萝卜洗净刨成丝，如果太长可以切两刀，不用挤水，虾皮洗净沥干水分放入萝卜丝，打一个鸡蛋，放一勺面粉，将上述材料搅匀，加入适量的盐和糖（糖也可以不加），如果太干就再打一个鸡蛋，如果太湿加一点面粉，以所有材料刚可以起团即可。
不粘锅里放少许油，（油多煎制的话，味道更香，可是我减肥呀……）直接用筷子夹一些材料放锅里，尽量摊薄点，同时用筷子将饼堆圆，饼的大小不要超过你手掌的大小，因为面粉放的少，小一点翻面方便。
煎一会可以用筷子轻轻推一下饼，如果可以顺利的推动就可以翻面，煎熟后就可以开吃了。
水蒸烙馍
米饭包子都吃过啦，该水烙馍了，下面量做四人午餐哦，菜菜可以换自己喜欢的。比较推荐的是土豆丝，小葱，里脊肉哦。酱也是看自己喜欢，卷了芝麻酱，棒棒哒🎉
用料：
200g面粉
130克开水
1个切丝土豆丝
1/2根胡萝卜丝
1根切丝黄瓜
1根小葱
3勺芝麻酱
3勺豆瓣酱
切丝里脊肉
1根香菜
盐
做法：
开水130g碗中，加入200g面粉，搅拌均匀成絮状，凉一下
等面凉的过程，洗菜，去皮，切丝，金针菇和胡萝卜丝分别焯水
面不烫手，活成光滑面团，案板撒干粉，面团分成16个小剂子。擀成饺子皮大小。
面皮两面抹油，叠在一起。手稍微压一下贴合好。擀面杖擀大。
锅中开水放蒸屉，饼入锅蒸10分钟。
蒸饼时，酱料入碟，芝麻酱放盐哦。菜摆盘。锅里少油，炒肉丝，放豆瓣酱。
饼出锅。卷着吃。
Liz的地瓜圆（自制木薯粉版）
关于自制木薯粉：
前段时间俺娘亲亲手做了一罐纯正的木薯粉，一直捣鼓的要如何利用它，真的很Q很👍有木有
木薯粉制作：
将木薯切碎，加水放入豆浆机用打水果汁的功能（不能加热哦）打碎，用过滤袋将里面的粉浆搓洗，静置后将上面的清水倒掉，剩余的分量就会凝成块状，取出，放在大的托盆里晒干成粉末即可。
然而…如果觉得麻烦，可以去超市买木薯淀粉哦😊
当然Q度肯定有差别的🙈
用料：
两条地瓜
适量白糖
适量木薯粉
做法：
地瓜蒸熟后去皮，用叉子压成泥状，加入适量的白糖，甜度自己掌握（地瓜已经有一定甜度了，看着放）
加入木薯粉，不要一次性放，刚开始可以加多一点，后面一勺一勺的放，用手不断的戳匀，成型后还是会有湿度的，加两小勺凉白开，再混合，再加入木薯淀粉搓匀，大概感觉地瓜团不会太湿也不会干到无法成型的状态就可以了
将地瓜团搓成长条，用小刀切成长2cm的大小即可。最后洒一点木薯淀粉再混匀就可以了。
关于糖水底：
没有太多要求，可以做红豆糖水底，或者将片糖，红糖和几片姜放入锅里煮开，放入地瓜圆不断搅拌，待地瓜圆浮到表面煮5分钟即可。
喜欢Q一点的就煮完的地瓜圆放入冰水里面泡一会，吃的时候捞回到糖水里就可以了，反正觉得不泡冰水也很Q哦😊
白灼芥兰
用料：
芥兰
植物油
蚝油
做法：
芥兰去老根老叶，太粗的话剖开。
锅里加足量水加一汤匙植物油烧开，放入芥兰，煮30秒。关火，泡30秒。
捞出放进凉水(冰水最好)浸一下再捞出盛盘。
用蚝油(酱油和糖也可)浇在芥兰上（或另拿调味盘装）即可。
咖啡冰
用料：
1杯美式咖啡
自调牛奶
自调炼乳
做法：
买回一杯美式咖啡或者手冲咖啡（黑咖啡即可）
把咖啡液倒入制冰格
等咖啡变成冰块后放入杯子，加入牛奶和炼乳，根据个人喜好添加，一杯带奶冰咖啡完成，适合喜欢喝冰咖啡又怕苦的，在家冰些冰咖啡可以喝好久
油条（安琪膨松剂）
用料：
250克面粉
130克水
5克盐
1个鸡蛋
10克植物油
15克黄油
10克安琪油条膨松剂
做法：
所有东西混一起，揉面
面团很粘手，不要紧，手上抹点油继续揉
混合均匀，油脂完全溶解后，保鲜膜封住静置30min
案板上刷油防粘，面团拉成长条宽5cm左右，切成宽3cm左右剂子
两条剂子叠放，中间用筷子按一下使之粘住粘住
热油至筷子插入周围有小泡，叠在一起的剂子稍稍往长里拉一下，下油锅，至膨胀浮起，出锅
青椒西红柿炒蛋
用料：
2柿子椒
2个鸡蛋
1个西红柿
做法：
油热下鸡蛋爆香
蒜，柿子椒切好备用
下西红柿
先翻炒出汁
下蒜片，柿子椒一起翻炒
加盐，生抽调味
出锅
味道不错
【蓝带配方】经典巧克力蛋糕
这款巧克力蛋糕是法国蓝带基础里的方子，做完巧克力口感特别浓郁，类似巧克力戚风蛋糕的做法，但又有些不同，喜欢浓郁巧克力口感的可以一试。 
模具：六寸活底蛋糕模
180度，30分钟。
用料：
125克黑巧克力
125克黄油
40克细砂糖
3个鸡蛋
50克低筋面粉
少许涂抹模具用黄油
少许涂抹模具用高筋面粉
少许装饰用糖粉
做法：
巧克力切碎，隔水加热，融化；黄油切块放入同一个盆中，同样隔水加热至与巧克力共融。
蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油容器备用。蛋黄稍微打散，倒入步骤一材料中，搅拌均匀。
蛋清分三次加入白砂糖，打发，直到提起打蛋器有短而直的尖尖角即可
将少许打发的蛋白加入巧克力溶液中，切拌的形式拌匀，不要消泡；再全倒入剩下的巧克力溶液，拌匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
模具内壁涂一层黄油，再筛一层高筋面粉，把蛋糕糊倒入，震几下，消除大的气泡。放入烤箱中层，180度，30分钟左右。直到插入牙签不带出细小颗粒即可。
放凉后，表面筛一些糖粉装饰，就可以开吃啦。
南瓜豆沙糯米包
香甜软糯的南瓜再配上甜甜的豆沙，给味觉带来一种甜蜜的体验，软软的，糯糯的感觉让人久久难忘！
用料：
500克南瓜
50克（根据个人喜好自行添加）糖
100克豆沙馅
500克糯米粉
适量枸杞
做法：
将南瓜削皮切成一个个的小片上锅蒸大约15分钟
将豆沙馅均匀分成12个小剂子，搓成小圆球
南瓜出锅后，用勺子压成泥糊状，然后加入糯米粉，搅拌至南瓜与糯米粉均匀融合在一起，并且成面团状，面团的软硬与耳垂的感觉相似
将面团擀制成长条状，然后切出12个均匀的小剂子，并将其按压成饼状，然后将豆沙馅放入其中，搓成圆球
取出一个小牙签，在面团顶部中央戳一个小点，用牙签的细端按压住点然后往下压，划出南瓜的轮廓，然后取出12个枸杞，当做南瓜包的把
然后给蒸屉上抹上油防止粘连，冷水上锅蒸大约10分钟
玫瑰酒酿（仙女李子柒版）
跟修仙的仙女李子柒学的🧚‍♀️。
做一次好歹也有约一斤，吃腻了怎么办？
我认为可以每天早上一碗酒酿蛋，我要看看到底能不能丰胸🙂
用料：
400-500克糯米
两大把约25克平阴玫瑰花瓣
2克酒曲
少量凉开水
做法：
圆糯米浸泡一晚（为啥是圆糯米？因为有人说圆的比长的好吃！），垫纱布铺匀，放锅蒸熟。时长约半小时。
蒸好是这个样子的。为啥看着有点干？因为趁放凉的空隙，我吃晚饭去了，等自然冷却揭开锅上面一层就有点干了。不要在意这些细节。

🙂拿筷子拌匀，拌不匀冲点凉开水，温度保持温温热约30度。此温度准备放酒曲。
装入无油无生水的容器。凉开水洗净花瓣。撒花瓣。爱撒多少撒多少～
和匀。不够再撒，可调整，我撒了两次。
少量凉开水兑好酒曲后，撒入玫瑰与糯米混合物。拌匀。

用的安琪甜酒曲（没拍照，用的网图）。
和好后是这个样子的。
糯米稍微用勺子压实，中间挖个洞，以便观察出酒情况。
铛铛铛铛～～覆上保鲜膜！有密封容器的用封面容器，总之目的是密不透风……
等待发酵。据说36小时后出酒，春夏快一些，秋冬慢一点。然后出酒两天后饮用最佳。

我也是第一次做嘛，好不好喝？小姐姐做好告诉你们。

右边是同天做的糖桂花，请移步下一篇谢谢～
36小时出酒，真的太准了！！隔着薄膜都能闻到沁人的玫瑰香🌹再过两天就是最佳成品期了！
中秋节9.24更～
酿好了！
正好赶在中秋节送给我妈一份特别的心意！

（可惜我妈并不爱表达，我🙂）
啊啊啊，尝了一口，自然甜味，巨好吃！！！巨成功！！！！完美！！！
自制酸辣椒炒笋干肉片
用料：
200克笋干
若干夹心肉
3到四瓣蒜
按菜的分量放盐
若干酸辣椒
2根蒜苗
做法：
准备自制的酸辣椒  蒜  切成圈
准备泡好的笋干改刀切碎，肉切薄片
热锅烧油，把切好的夹心肉放下去爆炒八成熟起锅，从新起油烧锅，把切好的酸辣椒大蒜放进去   把切好的笋一起倒入下去翻炒均匀下八成熟的肉片，爆炒   ＋盐生抽  老抽 继续翻炒   差不多了把切好的蒜苗放下去，翻炒均匀出锅😍
隔水炖版  超水嫩炖蛋（1人份）
需要用到电隔水炖、厨房秤。
这是我吃过最水嫩的炖蛋，没有之一！
用料：
2个鸡蛋
200克水
1.6克盐
做法：
鸡蛋2只，打入炖盅内。在蛋液中缓缓倒入40℃温水200ml。撒盐1.6克，用厨房秤称出精准的盐，不要随便撒。
把蛋液混合物打匀。用薄边不锈钢勺子把蛋液上的泡沫捞走，用自来水冲干净勺子，继续捞泡沫，直到蛋液上没有一点泡沫。不然做出来的就不是镜面效果了。
在电隔水炖容器里倒水，放入炖盅，盖上炖盅的盖子，盖上电隔水炖的盖子。没有炖蛋功能键，就用熬粥功能键，开定时器，1小时后手动取出，就可以了。
杏鲍菇辣椒炒肉片
杏鲍菇和辣椒都是冰箱里常屯的备菜，不知道烧啥菜的时候就把它们组合一下，还不错😊
用料：
个杏鲍菇
个青椒
克猪肉
克盐
勺生抽
蚝油
糖
做法：
先切肉片
用淀粉生抽腌制
杏鲍菇切片，辣椒切块。
先用平底锅炒肉片，油一定不要多，因为待会儿还要另起锅炒杏鲍菇。肉片炒至分散开，变色即可。
另起锅，加少量油炒杏鲍菇，火不要开的太大，锅稍热就可以把杏鲍菇加进去翻炒，如果锅里温度太高，杏鲍菇会容易粘在锅里。
把杏鲍菇炒至变软，稍出水就加点蚝油。一元钱硬币大小的蚝油就行，蚝油加太多就喧宾夺主了。
加辣椒翻炒。
肉片加进去翻炒，加少量糖，盐，加点水。因为肉片提前用淀粉生抽腌制的，这时候加点水翻炒，会有勾了一层薄芡的效果。
如果战斗力不强没吃完，那么第二天早上来碗杏鲍菇辣椒肉片蛋炒饭也是极好的😄
博士厨房-沙茶猪肉炒乌冬面
最爱乌冬面Q弹的口感，无论煮汤还是炒制都是都能享受到面条在齿龈间蹦开的美妙。炒乌冬可以引入无数种不同的风味和食材，端上饭桌就是一道一人份的便当。沙茶酱带着海的味道，与陆地的食材碰撞，给乌冬面造就了绝妙的味道。
用料：
冷冻的或新鲜的乌冬面
猪肉
香菇
青椒
洋葱
胡萝卜
沙茶酱
蚝油
生抽
姜
料酒
高汤
盐
做法：
猪肉切薄片，加入料酒、生抽、姜汁、少量淀粉，腌制30分钟。
青椒、香菇、洋葱、胡萝卜切丝。
锅中热油，加入肉片翻炒至变色，捞出。
再起油锅，倒入胡萝卜先炒五分钟，然后加入青椒、洋葱、香菇继续翻炒至熟。
加入1:1混合的沙茶酱和蚝油，翻炒均匀，再倒入肉片混合。
如果用预先煮熟的冷冻乌冬面：食材拨到一边，放入一份冷冻的乌冬面。30秒后加入少量水，盖上锅盖焖一会儿，然后把乌冬面翻面继续焖煮，至水收干，如果面还没有软化，重复这一步骤。

如果用新鲜的生乌冬：另烧一锅开水，下入乌冬面，稍稍搅拌防止粘锅，中高火煮7-8分钟，捞出用冷水冲洗，沥干水，加入炒猪肉的锅中。
把面和食材混合均匀，加一勺高汤收干（没有可忽略），加一点点盐，撒上白芝麻，出锅。
排骨【老干妈蒸排骨】
老干妈（陶华碧）牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。
用料：
克排骨
勺老干妈
片姜
克胡椒粉
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
底油炒豆瓣酱葱姜学蒜，老干妈生抽蚝油料酒胡椒粉，红腐乳汁水。

和排骨（洗净控水）拌匀上汽蒸40分钟。葱花
排骨玉米莲藕汤
用料：
2根玉米
500克排骨
2根葱
1节藕
若干片姜
两勺（根据个人口味加）盐
两勺（根据个人口味加）白胡椒粉
5-6瓣蒜
1把香菜
做法：
把排骨切断，清洗一下，然后丢进盛着凉水的锅里，加火煮沸。多煮一会儿，会有肉沫漂浮，把水倒掉，再清洗一遍排骨加水然后放进高压锅内。
莲藕去皮切成大块丢进高压锅，老姜，蒜去皮切成片丢进高压锅，煲汤模式20分钟
玉米切块，另起一锅煮熟，大概五六分钟左右，然后捞出备用。葱切成葱花，香菜切碎放着备用。


二十分钟后，打开高压锅，根据个人口味加盐加白胡椒粉，搅拌，捞出来加入之前的玉米，葱花和香菜，大功告成，非常好喝，可以让你在冬天暖洋洋！
家常鲫鱼豆腐汤
用料：
2小条鲫鱼
2勺料酒
50克油
2克盐
1根葱
5片姜
1块豆腐
5粒花椒
做法：
将鲫鱼洗干净
葱和姜切成丝
鱼表面抹上适量盐和料酒
将切好的葱和姜塞进鱼肚子
让其腌制15分钟
锅内倒入油，油热放入姜片花椒爆香
鱼下锅小煎，再次淋上料酒

待鱼煎至表皮金黄，倒入开水，
待水沸腾，加入豆腐块，再撒入少于盐
中火煮至汤汁泛白，豆腐出现孔状即可
出锅，根据个人喜欢可撒上葱花
(本人不喜欢吃葱，所以就不放葱啦～)
白汁蘑菇培根意面
小科普：意大利面是最经典的西餐之一，起源很久了，意面经过漫长的发展也有了很多不同的形式。像平时最常见的圆形、长而粗的意式直面——Spaghetti，意粉通心粉则统称为Pasta，其他的比较流行的还有蝴蝶面Farfalle，螺旋面：——Fusilli（空心螺管，类似于传统方便面的形状）、Gemelli(用两根线交缠在一起，类似于拧麻花）等等。
我是很喜欢吃意面的，因为意面很有韧劲，各种不同的做法也非常好吃。平时在家会做Spaghetti就是非常容易买到的圆型长意面。意面的做法很多，其中比较经典的是番茄肉酱面和白汁蘑菇面。今天，我就教大家做一下白汁培根蘑菇意面。
白汁就是White Sauce，白色的酱汁。白汁的做法也是非常多的。档次高的饭店会用忌廉，一般的用奶油，如果这些食材都没有也没用关系，只要有牛奶都是可以做成白汁的。这次我用的是“油炒面粉”，这个做法是《拜托了！冰箱！》里黄岩老师做过的。这个做法对火的要求比较高，但是学会了就很容易。而且面粉对于其他白汁的食材更加普遍，所以在家的话我觉得用这种做法做白汁就可以了。
用料：
适量意大利面
2片培根
5个口蘑
一碗牛奶
半个洋葱
半勺面粉
做法：
准备好材料
烧水。
烧水的同时把配菜切好

水烧开后，煮面
煮面的时候水里加盐，这个不用说了，基本常识
煮面的时候炒配菜。
热锅冷油，洋葱爆香。
把培根和口蘑炒熟，起锅备用
炒白汁：
热锅冷油
倒入面粉，小火炒至颗粒状
倒入牛奶，小火搅拌至糊状。
再倒入刚刚炒好的配菜。加盐调味。
这个时候意面也差不多煮好了，把意面倒入锅内，搅拌至裹上白汁，大火收汁。最后关火撒上黑胡椒，就可以出锅摆盘啦！
这样子一份白汁蘑菇培根意面就做好啦！
红豆香松芝麻卷（小面包）
我不会告诉你其实这是我第一次做面包🍞哈哈
用料：
面团：
100g（另外备用一些粉随时调整面团干湿度）全麦面包粉（含麦麸）
20g（鸡蛋+液体是粉的一半多一点，最好占面粉的70%）牛奶或水
1个（留一点蛋液刷面包表面）鸡蛋
1g（面粉的1%）安琪金装耐高糖干酵母
30g（调味 并促进酵母发挥作用）糖
揉至扩展后再加入面团：
10g/7g黄油/玉米油
1小勺盐
馅料部分：
适量芝麻
适量红豆馅
适量肉松
适量坚果：碧根果/核桃/腰果
适量（口感很粘 不建议加入）椰子粉糯米糍
做法：
除了油和盐，所有材料混合，揉至扩展（略有厚膜），一个较光滑的面团。要及时调整面团湿度，最佳湿度为70%。100g粉大概10分钟，260g粉大概20分钟。
加黄油和盐，再揉10分钟（面团两三倍大的话20分钟），揉出膜，不要揉太久，揉过度会断筋会很粘。
滚圆，盖保鲜膜（保湿），夏天室温发酵，可以坐浴在温水上。
发酵温度和时间关系如图。
发至两倍大，手沾油戳进去不回弹即可。
图上这个还可以再发酵一会儿，不过新手宁可没发到位也不能发酵过度咯。
分团，手和擀面杖抹油，干平排气，卷团盖膜醒面20分钟（可忽略），再杆平放馅料 ，轻轻卷起来并整形 。
这一过程要快。

在烤盘上再次发酵一两倍大（35度40分钟）；
烤箱预热180度；
烤前刷蛋液、撒芝麻。

入烤箱中下层，膨胀并上色5分钟；
转145度烤熟 15分钟；
130g一个的面团 20分钟能熟啦。

烤好直接拿出来，趁热迅速刷蜂蜜水 
（这样面包会软些 不过很粘 别刷用手握的边）

享用美食吧，趁热更好吃～😄
新手小贴士来自淘宝店卖揉面机的微信群分享（我不是托🤣）
咖喱猪肉饭
尝试用猪肉块来做咖喱，发现味道也超好的
用料：
想吃的量猪肉
半个洋葱
一根胡萝卜
4个小土豆
3-4块咖喱块
适量黑胡椒碎
可加可不加牛奶
看猪肉量决定蒜
做法：
猪肉切块，用黑胡椒和淀粉和盐腌制一会；胡萝卜和土豆去皮切丁，洋葱切丁，蒜拍扁切碎
热锅下油爆香蒜末，下猪肉块，煎炒两面变色，盛出；再次热锅，先下洋葱炒到稍软，再下土豆丁和胡萝卜丁，随便翻炒几下，加入炒好的猪肉块和适量温水（注意水不要下多了，不然最后收汁要很久）煮开然后调中小火炖至胡萝卜变软
加入咖喱块煮溶，等到收汁就可以加入牛奶，搅匀关火
剩下的做成便当美美的
老板！下二两小面！（懒厨正宗重庆小面）
怕油腻的朋友，可以少放葱香油，（如果有猪油，也可以加入少量，面条和汤汁都更有味道）详细步骤请看视频。佐料的制作请看往期视频。
用料：
一小把水面
适量青菜
已经备好佐料
已经熬好高汤
看往期内容佐料做法
适量葱
做法：
小面佐料准备（请看往期视频）
打好佐料，同时加入适量高汤
准备面条和青菜
二两面条做好了（详细步骤请看视频）
醇奶吐司
这款吐司妃娟的经典配方，做了两次，还不是特别好，但个人很喜欢这个配方。因为不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。仍旧是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。
用料：
中种：
250克高筋面粉
19克蛋白
6克白砂糖
2克干酵母
75克牛奶
100克动物性淡奶油
主面团：
16克蛋白
35克白砂糖
3克盐
1克干酵母
做法：
做法：

1、原料备用。

2、中种原料倒入面包机。

3、选择“9和面”程序。 

4、揉成均匀的面团。面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。
5、加入主面团原料。

6、再次选择“9和面”程序。 揉至可拉出大片比较结实的薄膜。

7、松弛20分钟左右。

8、取出排气，分成均匀的三份。
9、取一小块面团，擀成长舌状。

10、卷起后，排入吐司盒内。

11、放到温暖处发至8-9分满。

12、烤箱预热180度，倒数第二层，烤40分钟左右即可。
香蕉酒酿桂花汤团
甜甜蜜蜜的哦！
用料：
500克汤团
200克酒酿
2根香蕉
5克糖桂花
30克冰糖
少许水淀粉
做法：
准备好食材
水开后下汤团。
等汤团浮上水面下切好的香蕉片。
水再次开后加入酒酿、冰糖。
加入糖桂花
加入糖桂花后再次烧开。
用水淀粉勾芡。
出锅了！
南瓜糯米紫薯饼
家里刚好有吃不完的紫薯和炒菜剩下的一小块南瓜，每次看别人做南瓜饼都很想吃，于是自己试一下
用料：
克南瓜
个紫薯
克糯米粉
克白糖
做法：
把南瓜和紫薯蒸熟
紫薯加白糖捣成泥，然后搓圆球
南瓜捣烂加糯米粉拌匀
把紫薯球包进南瓜糯米粉中，拍扁
平底锅加薄薄一层油，中小火慢慢煎，一面煎出金黄的焦脆感后翻面，加半碗水进锅里，此时注意水会溅出来，赶紧盖上盖子让它焖一会儿，直至水煮干，饼变焦黄就可以了
出锅趁热吃
吃一口焦香软糯
茶笋肉丝
徽州的家常菜。
用料：
8-10棵笋干
250g肉丝
一个青椒
一个红椒
适量葱
生抽
做法：
笋干泡水，撕成丝状，切段；青、红椒切丝；肉丝用生粉生抽腌制片刻
油锅加热，放入肉丝，炒至颜色发白盛出
再放少量油，将笋丝放入，炒熟后加入之前盛出的肉丝、青、红椒丝混炒
放入少量生抽、糖，葱，盛出
水果酸奶盆栽
简单易做，赏心悦目！
用料：
一盒老酸奶
适量水果
2片奥利奥饼干
做法：
草莓、菠萝、香蕉喜欢什么水果都可以放入。
将老酸奶倒入
奥利奥用刀刮去夹心，放入食品袋中可以各种办法弄成粉末。我试了试豆苗是否能站稳哈
将奥利奥粉末筛入杯中，覆盖住酸奶，插上绿植。薄荷叶没有，我用的豌豆苗，OK啦。
花胶炒香菇肉末
超级划算的巴沙鱼胶，一斤两百多元，拿来做炒菜再合适不过，一点都不心疼。很多人说巴沙鱼胶不好，抱着尝试的态度烹饪了一下，发现炒后胶质粘稠，腥味低，口感十分不错，家人都喜欢吃。由于刚好家里食材有限，本来应该加些虾米和海参，鲜味更好，但不加也是很好吃的。
用料：
5个巴沙胶
10小个香菇
250g左右猪肉末
适量姜丝
适量葱白
适量盐
适量酱油
适量，也可不加蚝油
做法：
 花胶需提前一天泡发。把花胶清洗后，放在蒸锅上，底下铺上姜片，中火蒸5-8分钟，蒸好放入凉水中泡发18-24个小时左右，夏天建议放入冰箱泡发。一般习惯多泡发点花胶，泡发好放入冰箱冷冻室，需要就直接拿出解冻即可，十分方便。
泡发好的花胶再次清洗干净，切小块备用。香菇泡发好，切片。
锅中热油，放入姜丝和葱白，大火爆香后放入香菇炒出香味，再加入肉末和花胶，翻炒几分钟，加入少许盐、酱油、蚝油再翻炒一下，最后加入淹过食材一半的水，盖上锅盖，中小火焖至收汁就可以了，具体时间根据水量，大概5分钟左右。最后建议留点汤汁，淋饭超赞。
装盘开吃~
荷香排骨南瓜糯米饭
想吃南瓜排骨饭很久了，正好家里食材都有，立马动手做起来
用料：
200克糯米
2条排骨
半个板栗南瓜
半张干荷叶
做法：
糯米洗净用水泡5，6个小时，夏天尽量放冰箱冷藏柜里泡，不然坏了我可不会负责😂干荷叶放入清水泡软备用
两根肋排剁小，冷锅冷水放排骨淖水洗净备用。淖水洗净的排骨放少量水，姜片，葱结料酒煮一下，大概十分钟左右，捞出排骨沥干，汤不要扔了留着一会有用。
沥干的排骨放入生抽，老抽，蚝油，糖，一丢丢胡椒粉，一点点色拉油拌匀，腌制半小时。
南瓜切块。把糯米和腌制好的排骨，切块的南瓜一起拌匀，放盐调味，到入准备好的铺上荷叶的蒸笼，洒一点排骨汤在拌好的米饭上，上锅蒸熟即可。
蒸好的排骨南瓜糯米饭，洒入切好的葱花就可以开吃了
孜然蘑菇（空气炸锅）
炸蘑菇色香味俱全，比肉还好吃。简单易学。
用料：
100克平菇
1个鸡蛋
15克面粉
1勺淀粉
5克盐
1勺蚝油
15克食用油
1勺芝麻
1勺辣椒面
1勺孜然
少许椒盐
做法：
准备一大棵蘑，菇去掉根部，流水冲洗
蘑菇掰开，洗净，用有把水攥出去。
撕成小块。
蘑菇杆从中间撕开一分为二。
准备一个鸡蛋。
将鸡蛋打散后好加入蘑菇中，加入蘑菇，蚝油、盐。用手抓匀。 加入面粉、淀粉用手抓匀。撒入芝麻、辣椒面、孜然粉、椒盐。
炸锅预热5分钟后，取出炸盘，蘑菇码放在炸盘中，再撒些芝麻，放回锅中。
空气炸锅设置200°，12分钟。开炸。
12分钟后出锅。
出锅装盘。太好吃啦！分两次做的，第一锅还没等拍照就吃光盘了。
清蒸黄花鱼
这个菜最简单！只需把鱼处理好！装盘大火蒸8分钟就OK！
用料：
大黄花鱼一条！1斤半
葱丝
味极鲜
姜片，点睛之笔
做法：
洗净，在两边背上各切一刀，防止鱼皮热胀冷缩后垮掉！在刀口处各放一片姜片，除腥！
入锅大火8分钟！
把多余的汤汁倒掉！吧盘边抹干净铺上葱丝倒入适量味极鲜！OK！
想吃吧！我家幺女能吃一半哈！
豚肉生姜烧—日式家庭料理
很喜欢吃生姜烧，很多日式小馆子都有提供，浓郁的姜味很好的祛除了肉腥，也让整体味道更鲜。市面上直接有调配好的生姜烧酱汁卖，我还是比较喜欢自己调配的，大家可以看一下酱汁调配方子在下面。
很多人会放洋葱烧在这道菜里，我自己是不推荐这个做法，第一洋葱会出水，而这道菜的肉是需要煎脆的，有太多汁水有点破坏口感，第二是加入洋葱后，会盖住姜一部分味道，吃起来就有点像日式肥牛饭那个味道，我觉得这是两道完全不一样的料理，保留原本的姜味就好。
如果你很喜欢搭配蔬菜一起吃，我会更建议单独炒一份蔬菜在边上搭配着吃。
一道非常简单的家庭料理，所以也没有什么正不正宗的说法，每家口味都可能是不一样的的，所以下面给的方子是我自己比较喜欢的～杠精就别看了。
按照步骤操作，你会得到一份香喷喷的猪肉生姜烧。
用料：
250g猪梅花肉
10ml浓口酱油（没有可以用一点老抽+生抽）
10ml料理清酒
3g细砂糖
适量片粟粉（土豆淀粉）
⬇️生姜烧酱汁材料
10ml浓口酱油
10ml料理清酒
10ml味淋
2-5g（看个人喜好甜度）细砂糖
25g姜泥
15g蒜泥
做法：
先把猪梅花肉洗干净，擦干水分后，稍微在速冻里冻一下，肉硬一些后这样会比较好切。
把梅花肉切成薄片。（大家一定要用梅花肉，就是做叉烧用的猪上肩肉，这是最嫩的部分，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。做出来比较好吃，用其他肉代替口感会完全不一样。）
取肉片铺平，用刀背拍几刀，把肉筋敲断，这样口感也会更柔软。
这是搭配吃的生菜，可以切细丝。（你喜欢的任何蔬菜都可以）。
然后把10ml浓口酱油+3g细砂糖+10ml料理清酒拌入肉片中，腌渍十五分钟以上。
热锅，倒入少许油，然后把腌渍好的猪肉，正反拍上一层薄薄的土豆淀粉（推荐用土豆淀粉，出来会比较脆，实在没有用玉米淀粉，不要用红薯淀粉。）放入锅中煎，两面都煎至金黄色，保持中小火煎。
煎到差不多这样。
来调配生姜烧酱汁，姜泥+蒜泥+浓口酱油+料理清酒+味淋+细砂糖搅拌均匀，备用。（tips：如果不喜欢太甜，糖可以减。）
然后把锅里煎肉的油倒掉（很必要）。
开火，接到在锅中倒入调至好的酱汁，翻炒均匀让每块肉裹上酱汁即可。
吃的时候可以配面包或者白米饭，都很好吃～
做成定食很棒！蔬菜的话我喜欢生菜加美乃滋，或者炒一个卷心菜之类的。
美味炖猪蹄
超简单的炖猪蹄做法，这么做没有猪醒味，总之很美味就是了
用料：
克水
只猪蹄
片姜
块桂皮
克盐
个八角
克冰糖
勺老抽
粒花椒
片香叶
勺料酒
勺生抽
花生豆
做法：
起锅放油，放所有的料煸炒，炒制微黄香味出，放点辣椒更好吃，花椒一定要多放些
成出备用
起锅放白糖，熬制糖色微焦黄
倒入过水洗净的猪蹄翻炒上色
继续炒，放老抽味达美料酒，翻炒，也可以加点甜面酱哦
炒制这个颜色放刚成出的各种香料，继续翻炒
放花生米，花生米提前用水泡了一会
慢慢炖上一个多小时，炖至汤浓稠猪蹄烂糊就可以了
出锅喽
酸奶伴侣 手工麦片
搭配自制酸奶 敲好喝
用料：
350克燕麦
40克红糖
30克蜂蜜
20克油
适量水果干
适量坚果
做法：
准备材料💪️
红糖 蜂蜜 油 坚果 燕麦 混合抓匀
抓~抓~抓~匀以后的样纸🤔️
烤箱提前预热到150℃ 将麦片入烤箱烤15分钟，拿出来加入水果干 晾凉就可以吃啦😂️ 是不是敲简单
装瓶保存 👻️👻️
搭配自制的酸奶，太好喝啦啦啦！
软骨鱼酸菜汤
这道菜下饭馆会经常吃哦，自己做也很简单，味道跟外面的差不多。
用料：
4条软骨鱼
2棵酸菜
2块水豆腐
适量姜
适量香菜
适量葱
适量盐
做法：
这个汤很简单做的，把上面的东西洗干净放锅里加冷水烧开就可以了。
清炖狮子头
“却将一脔配两螯，世间真有扬州鹤。”
宋人吃了这道清炖狮子头后，做诗赞美了此菜。
可见吃这道菜犹如“骑鹤上扬州”的快活神仙，
那该是怎样的美味！

一脔指的是猪肉，两螯则是指大闸蟹和河虾。
用料：
500g五花肉
半小碗葱姜末
100ml水
1个蛋清
适量蟹黄
适量料酒
少许盐
1小匙白糖
2大匙玉米淀粉
1棵生菜
几棵小青菜
做法：
先用电磁炉的“炖熬”模式，大火力煮开转成小火力炖高汤。
葱姜末加水泡15分钟，备用。
猪肉去皮，切小块后用刀剁成肉末。
剁好的肉末加蛋清、料酒、盐、白糖搅匀，用力往一个方向用筷子搅打，边搅边加入适量的过滤后的葱姜水。
最后再加入蟹黄搅匀。
将搅好的肉末做成15个光滑的肉圆，取少许蟹黄分别嵌在每只圆子上，然后将做好的圆子逐个放入高汤中。
在每个圆子上盖上烫过的生菜叶，放入少许料酒、盐，盖上盖子，用电磁炉的“炖熬”模式，120瓦火力炖1到2小时。
关火。揭掉菜叶，放入小青菜，味道奇鲜美的清炖狮子头就做好了。
宝宝版卡通汤圆
昨晚做到一点多，太晚了，步骤没有拍照。看了很多方子，馅料上不是黄油就是猪油，宝宝小，不能吃太多油，所以我换成了枣泥，馅料一样成型
用料：
适量糯米粉
适量开水
适量大枣
适量红豆
适量黑芝麻
适量可可粉
做法：
大枣蒸熟去皮去核，加点水打成泥状
红豆提前用水泡一泡，入锅煮熟，留点汤放入辅食机打成泥，此时红豆沙还有些湿，重新入不粘锅炒成糊状

黑芝麻冲洗干净晾干，放入不粘锅，小火炒出香味即可，注意不要糊啦，稍微凉一下入辅食机打碎，成粉末状
盆里放入适量糯米粉，慢慢加入开水，搅拌成柳絮状即可成团，揉成光滑面团，从揉好面团中取三分之一面粉兑上可可粉，继续揉至颜色均匀即可
将枣泥红豆沙黑芝麻混合，搓成8克一剂子，入冷冻保存成型，方便包成汤圆
白色面团搓成条状，分成每块10克的小剂子，深色面团随用随取，最好用保鲜膜盖一下，不然就干干了
下面就可以包了，白色面团压成小碗状，取一份馅料，放在虎口处慢慢收口，搓成圆形压扁一些就可以啦
用深色面团分别做耳朵眼睛和嘴巴，用水沾一下，就可以粘在一起了，鼻子和须子用白色面团哈
小熊猫的样子
这是小熊的样子
小熊爪子，粘好以后，可以将汤圆稍微整下形状，上面宽，下面窄，更好看一些
这是全部，做到晚上一点多，累屎了
我锅里放的苹果，提味😻
宝宝太小，吃糯米会不消化，少吃两个哈。
素茄盒
用料：
个茄子
个鸡蛋
土豆
玉米淀粉
红薯淀粉
天妇罗粉
油膏
蚝油
醋
水
蒜
糖
八角
花椒
剁椒油
做法：
2017.9.09   •   伦敦
素茄盒
•
茄子 
土豆
鸡蛋 2个
玉米淀粉 40g
红薯淀粉 40g
天妇罗粉 20g
油膏 30g
蚝油 30g
醋 15g
水 300ml
蒜末 30g
糖 1g
八角 3个
花椒 5粒
剁椒油一勺


平常吃惯了自带厚厚肉饼的茄盒。今天家里冰箱空空的，没有肉，就剩下点素菜。所以做了这个素茄盒。

茄子切厚块，中间切开但不要切断。
将薄薄的一片土豆夹在茄子中间，土豆差不多1.5毫米厚。
将鸡蛋、天妇罗粉、及两种淀粉放在一起搅拌均匀，做成蛋液。
把加好土豆的茄子裹上蛋液，放入160度的热油中，炸至两面金黄。
取干净的锅，放入剁椒油、花椒、八角，煸炒出香味，倒入醋煮开，小火沸腾15秒。倒入油膏和蚝油，加水煮开。如果还有剩余蛋液，水开后将蛋液少量分次倒入酱汁中，至汤汁浓稠就好。如果没有蛋液，可以用水淀粉代替。
将炸好的茄子放入酱汁中，中火搅拌均，放少许糖即可。

备注：
土豆不能太厚，不然可能会不够软。
醋要稍微煮一会，这样会挥发掉一下酸味。
在制作酱汁的时候水要多一点。因为裹了蛋液的茄盒很吸汤汁。
在酱汁中搅拌茄子时，要小心以免翻烂。
家庭版油条
用料：
250克普通面粉          
3克发酵粉
15克食用油                
1个鸡蛋
3克盐
做法：
第一步:把发酵粉用温水冲开，然后倒入面粉中，打上一颗鸡蛋，揉成一个面团

第二步:揉好的面团用用湿布盖上，发酵至一倍至两倍大

第三步:发酵好的面团取出，板子上撒上干面粉，防止沾底，不揉，把面团整成长方形
第四步:用擀面杖干成长条，再用刀切，两个叠加再一起，用筷子从中间压一条印子
第五步:锅中放油，开火烧热，炸之前可以用筷子试试油温，如果筷子尖冒出密集的小泡，就可以下锅炸了
第六步:要小火慢炸，中间筷子要不停的翻动，炸至金黄捞出控油即可
韩式炸鸡！超easy
基本还原外面韩式炸鸡店水准，就是费点油，能把鸡炸好，这道完全不成问题，家里有空气炸锅的那就更方便，或者直接烤箱烤玩，裹酱汁也可以~
用料：
随意鸡翅（或鸡腿，全鸡，鸡块随意）
适量面粉或直接用炸鸡粉
适量韩式炸鸡琥珀酱
做法：
鸡翅洗净，如用炸鸡粉，那擦干鸡块后裹粉油炸即可，如自己做面衣，最简单沾面粉后油炸（因为之后还是要淋酱料，所以炸鸡这部我觉得不需要太多繁复的调味和腌制，但还是按您自己喜好来）。
炸完的鸡翅滤干油，有厨房吸油纸的话可以稍微吸一下油后装入一个大的容器内。
然后淋上现成的琥珀酱（这个网购非常多，直接搜“韩式炸鸡酱”即可，各种口味按需选购~
翻斗一下让酱汁均匀裹于鸡块就完成啦！！！非常赞，非常简单。
🍓冻草莓干蛋糕卷
❤️有时候无心的尝试，会有意外收获❤️
小四卷的配方做的蛋糕卷，本来想做原味的，看到家里还有一包做雪花酥用剩的冻草莓干，想着放进去应该不错！❤️谁知道出乎意料，草莓干中和了原味奶油的腻，酸酸甜甜的～
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克色拉油
40克砂糖
40克低筋面粉
250克奶油
适量冻草莓干
25克砂糖（奶油）
做法：
我一般喜欢后蛋法，把色拉油和牛奶充分搅拌乳化成有点稠稠的感觉，加入低粉和蛋黄搅拌成无颗粒状
蛋白加白糖打发成湿性发泡，大弯勾状也可以～判断状态是打完第一次提起打蛋头的那个状态，如果没看清把打蛋头放进去再提起来判断是不对的，要重新再打一两圈再提起来
蛋黄液和打好的蛋白分三次混合，装到28×28的金盘，用刮板刮平，放烤箱150度烤20分钟
蛋糕烤好震两下，把空气震出来可以防止回缩。冻草莓干装袋用擀面杖压碎。
淡奶油加白砂糖打发，留起一部分装饰，其余加入草莓干碎，抹在蛋糕片上，借助擀面杖卷起蛋糕卷，放冰箱冻两个小时，切件挤上奶油装饰，撒上草莓干碎！
我切了六件
#中餐厅2#赵薇版羊肉手抓饭
对于这道菜，我推荐的做法是：
1.将羊肉炖熟
2.将羊肉和配菜捞出备用，用羊肉汤煮饭
3.所有材料拌匀
用料：
适量主料：小羊排、大米
适量配料：洋葱、大蒜、胡萝卜
适量配料：葡萄干、松子仁
适量调料：姜片、生抽
做法：
视频前提:因为米直接在锅中小火焖熟，所以必须是不粘锅

然而对于没有不粘锅的朋友
我有更方便的做法：
建议1：放入电饭锅煮饭
建议2：放入蒸锅大火蒸饭（个人觉得最好吃）

备菜：大米泡45分钟

热锅热油下盐

放入切好的小羊排，姜片，翻炒
适量生抽，持续翻炒
加水，炖至全熟，炖烂，大火烧开，转小火炖45分钟（或者高压锅上汽后小火炖20分钟）
肉炖好后加入洋葱，大蒜，胡萝卜
翻炒入味

手抓饭好吃与否的关键点来了：
水和米的量！！！其实就是煮饭啦

先将羊肉汤中的食材捞出，仅剩下汤

将浸泡好的米倒入羊肉汤中平铺

汤的量盖过米不超过1cm（或者将食指掌心朝下压在米上，水量不超过食指的高度）
这个步骤如果汤多了舀出来，汤少了加纯净水

再把羊排、洋葱、大蒜、胡萝卜盖在米上
视频方法：大火烧开，小火慢焖35分钟，可以焖更久，至米全熟

方法二：放入电饭锅按煮饭键

方法三：蒸锅中大火蒸35分钟（个人觉得最好吃）
饭煮好后

尝一尝咸淡，加盐调味

加入葡萄干，松子仁
搅拌均匀，等待出锅
味噌甜辣烤茄子
无敌好吃。
用料：
30g白味噌
15g泰式甜辣酱
150g茄子
做法：
这个味噌。加一点点热水搅拌。
这个泰式甜辣酱。加到味噌里，搅拌均匀。
茄子切片。刷酱上去。
烤箱190度，我用的放在宿舍里的迷你烤箱。
烤35到40分钟
开吃开吃开吃么么哒
五彩十全汤揪片儿
不爱吃菜的女儿在吃这个揪片儿时不知不觉吃下十种以上食材了
用料：
大汤勺2大勺面粉
2个鸡蛋
1个大的西红柿
半根胡萝卜
一小把甜豌豆
十朵水发木耳
3两猪肉片(加少许黄酒，生抽腌一下
3个水发海参
1块马桥五香豆腐干
各四分之一个红，黄甜椒
2条身制泡萝卜条
1小把菜苔杆子部分
各适量葱丝，姜片，蒜片
2匙虾酱
糖，盐，生抽，老抽，香油
做法：
把面粉加少量水和均，揉成个光滑面团(软硬适中)，切成大段，抹少许油，用湿布略醒发
各色菜切成大一致的丁，
把不易熟的胡萝卜丁，蜿豆，黑木耳入开水(放点盐，少量油以让菜汆水不变色)焯水
把葱，姜，蒜下油锅爆香入肉片，约七分熟(由红色变白)即出锅待用
少许油煸香蒜泥入番茄丁炒至出水加入所有素菜丁和豆腐丁，加小茶匙糖，2匙生抽，少量老抽，盐少许，一勺醋，2匙虾酱一大碗水加盖煮
煮浇头的同时另起一汤锅烧开水后，把醒好的面团用手揪成小面片儿，揪一片入开水锅一片，全揪完面片在锅中煮至浮在水面，如下面条同，要点2次冷水，煮开把面片捞起，放入碗中
菜汤沸后入炒过的肉片，海参，再煮开后浇入鸡蛋液，用筷子挍散，开锅点香油，撒少许葱花
吃的时候浇头浇在揪片儿上，再撒把香菜碎，好吃到不行。
腊排骨沙参萝卜汤
淘宝买的腊排骨，沙参，东北朋友送的榛蘑，老妈买的泥巴萝卜。
用料：
1大个萝卜
500克腊排骨
几根沙参
一小把榛蘑
几片老姜
做法：
一个泥巴萝卜，准备洗净。
腊排骨顺着骨肉肌理切开，煮一遍水，洗净待用。
河北沙参，东北榛蘑。萝卜切小块。
给张近照。
已经煮过一遍的腊排骨，大火煮了大概20分钟。
榛蘑泡温水，切掉菇脚。沙参泡温水，切段。
用砂锅炖腊排骨，大火煮沸之后转小火，大概2-3小时。
沙参近照来一张。
打个调料。
嗯嗯，萝卜很好吃。
茄汁淮山药~长夏养生，健脾养胃•圆满素食
长夏，就是夏季里的最后一个月，这段时间的气候特征为湿热蒸腾，中医认为，湿为阴邪，易伤阳气，而且湿邪最容易困在脾胃，要做到长夏养生，除了要祛湿邪，还要注意健脾养胃，淮山药有补脾养胃，生津益肺之功效。

今天给大家推荐这道菜，养生又相当好吃，一起来做吧o(*￣︶￣*)o

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量淮山药
适量番茄
适量青椒
做法：
材料：
淮山药、番茄、青椒
带上一次性手套，用削皮器把山药皮去掉，切菱形块，装在保鲜袋里，裹一层面粉。（整个过程一次性完成，一个是带着手套不好拍照，还有就是为了不让去皮山药接触空气后变色。面粉的分量，以袋底没有干面粉，而每块山药都均匀裹上面粉为准。另外，用保鲜袋好操作，各位试试就知道了，完了袋子一扔，干干净净的）
锅里烧油，油的分量以能淹过山药块为准，垂直擦支竹木筷子下去，油能顺着筷子往上爬，油温就可以了。然后将山药一块块放下去
炸到两面都有点金黄，就可以了，关火
把番茄去皮切细丁、辣椒洗净切丁，另外准备用淀粉、生蘸酱油（生抽：白糖：料酒=6:2:1勾兑而成）、盐、白糖兑好的淀粉水，当然你还可以在里面放点蘑菇精什么的
锅里放一点油，把番茄放下去炒
到番茄融化，把辣椒放下去翻匀
勾芡，芡汁浓度，以能粘到山药上为准
把山药放下去翻匀，看到芡汁均匀地裹在山药上就行了
滴几滴香油翻匀，装盘，相当美味！
扫描二维码，或者搜索微信公众号：jmsmcsy即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
樱桃黄瓜汁。
老年人。口味淡功效美白除皱。
用料：
樱桃90克，去皮黄瓜110克。
做法：
黄瓜对半切切小段。樱桃对半切。放入榨汁机中。
加入少许清水，刚好没过食材。榨汁20秒。
香辣水牛排玉米沙拉
马克·福吉奥尼(Marc Forgione)拥有五家餐馆，出过一本烹饪书，还拥有“钢铁厨神”的美名，但他并不是福吉奥尼家族第一位厨神。早在上世纪七十年代，马克的父亲拉里·福吉奥尼(Larry FOrgione)便以第一个完全践行“从农场到餐桌”原则的名厨，这为他赢来了“美式餐饮教父”的威名。“从农场到餐桌”是一项社会运动，旨在打通食品生产过程中的每一处关节，送到食客餐桌上的每一道珍馐，都能清晰上溯到生产的源头。这项社会运动的目的是实现食客和农夫之间的双赢——食客们能够吃到更放心的食物，而本地农夫也可以免遭全球化供应的风险冲击。
马克在父亲的餐厅里长大，从小便跟着爸爸学做生水牛肉片(buffalo carpaccio)，或者烤生蚝。如今，拉里已经不再掌勺多年，退休后定居在加利福尼亚，在美国烹饪学院(Culinary Institute of America)任课；而马克接过了父亲的衣钵，成为了新一代的厨神。虽然父子二人相距千里，但他们依然定期抽时间一起钻研厨艺。拉里每有烹饪方面的灵感，必随时与儿子分享，在马克的餐厅里，父亲的料理从未缺席。
今天这道牛排便是父子两人共同的创造，满满的亲情之外，更是两代名厨的经验和智慧的结晶。
用料：
#玉米沙拉
2杯(473ml)玉米粒
1/2杯(118ml)白葡萄酒醋
适量犹太盐
1茶匙(4.9ml)姜黄
1/2杯(118ml)特级初榨橄榄油
2个的量鲜榨青柠汁
1个红色彩椒
1个黄色彩椒
1个红葱头
2大勺(30ml)新鲜龙蒿
1大勺(15ml)新鲜卷叶欧芹
1茶匙(4.9ml)辣椒粉
#辣酱
适量芥花油
半个白皮洋葱
半个青椒
半个红色彩椒
1瓣大的大蒜
半个哈拉佩纽辣椒（jalapeno）
2大勺(30ml)辣椒粉
1/8茶匙(0.6ml)卡宴辣椒粉(cayenne pepper powder)
1/2杯(118ml)番茄汁
2大勺(30ml)红葡萄酒醋
1/2茶匙(2.5ml)第戎芥末酱
适量犹太盐
做法：
腌制牛排：欧芹、红葱头、迷迭香、百里香、大蒜剁碎，倒入碾碎的粉红胡椒搅拌均匀，再倒入足量的橄榄油，没过香草。将牛排放进容器或大的塑封袋，倒入腌料搅拌均匀，冷藏腌制过夜。
制作玉米沙拉：玉米装碗。白葡萄酒醋、糖、1茶匙盐、姜黄中倒入1/4杯水搅匀煮开，浇在玉米上。包上保鲜膜冷藏腌制过夜。
制作辣酱：倒一锅底油，中火加热，然后倒入切丁的洋葱、彩椒、大蒜、辣椒，煎5分钟左右，然后倒入两种辣椒粉翻炒2分钟，接着倒入番茄汁、红葡萄酒醋、芥末和1杯水，减小火煮10到15分钟，直到混合物和番茄酱差不多浓时倒入搅拌机搅打成顺滑的泥（可以加适量水调节浓度），尝尝咸淡，撒盐调味。
中高火预热烧烤架，将牛排从腌料中取出，撒盐和黑胡椒调味，每面烤4分钟，烤到三成熟，然后取下，晾一小会儿。
沥干玉米，倒入橄榄油和青柠汁搅匀，再腌5分钟。然后倒入切丁的彩椒、红葱头、龙蒿、欧芹，再倒入辣椒粉、1大勺刚刚煮好的辣酱搅匀。在牛排上撒上适量的海盐，吃的时候搭配沙拉和辣酱。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号，了解更多欧美美食杂志资讯
减肥套餐_煎鸡胸肉x烫菠菜x水果萝卜
减肥餐往往无趣且难吃，因此一直想尝试不仅看起来颜色丰富好看，吃起来也美味的减肥餐…（减肥已经够苦了，没好吃的怎么行🤫




但其实…看配料已经可以看出不是什么减肥餐😂
但最重要的…还是吃得健康！
用料：
1块鸡胸肉
2根水果红萝卜
适量菠菜
5瓣蒜头
少许盐
适量橄榄油
少许蜂蜜
少许胡椒粉
少许黄油
做法：
制作腌制鸡胸肉的酱。2瓣蒜头切丁盛碗，加入一勺橄榄油，半勺蜂蜜搅拌均匀待用。

鸡胸肉对半切，将步骤1的酱均匀地给鸡胸肉“马杀鸡按摩”，封上保鲜膜，送入冰箱等候入味！

在等待鸡胸肉入围的同时，我们可以处理蔬菜部分，菠菜胡萝卜洗净待用，锅里加水烧开，撒一点点点点盐和少许胡椒粉and！少许黄油，最后加入菠菜烫个两三分钟就够了，菠菜挤干水分装盘。
如果不喜欢生的胡萝卜，也可扔锅里煮个五分钟！

蔬菜都处理完毕，接下来就是最后一步：煎鸡胸肉！
鸡胸肉冰箱取出，热锅➕少许橄榄油，把鸡胸肉连蒜头丁一起放下去煎（如果不喜欢蒜头烧焦的味道可以在煎之前把蒜头丁抹掉）；
煎至两面金黄即可！
剩余三瓣蒜头切片稍微煎一下，铺在鸡胸肉上即可！

最好在胡萝卜和菠菜上撒上一点胡椒粉，美味的“减肥”餐就完成啦！😉
黄瓜咸菜（健康版、三步法）
董先生喜欢黄瓜咸菜，上次照着别人的房子改良了一下，还不错很受好评！决定记录下来！
我家口味偏好酸甜，所以加了醋和糖。
盐不放太多，两根黄瓜一勺盐（盐勺），
这是最基本比例！
健康点就是少放盐少放酱油，哈哈！
用料：
2根黄瓜
1只尖椒
半根胡萝卜
5瓣蒜
一小块姜
1个八角
100-150ml酱油
1-2勺醋
0.5-1勺白糖
一勺盐
适量花生油
20粒花椒
1-2只（看辣度）辣椒
适量黑白芝麻
做法：
黄瓜切成4厘米长条。
之前有个厨艺大师分享过，如果是拍或者手掰的会更好吃！
加一勺盐，腌制2-4小时后控干水分！
酱油腌料：酱油150ml（生抽为主，可以加少量老抽）姜蒜切片、八角，煮开，晾凉！
加入两勺醋、一勺糖！
此步骤不煮也可以，直接调制，味道感觉没什么区别。
如果黄瓜腌的够久，4个小时，水分出的比较多了酱油也可以适当减少，比如100ml，主要是腌制过程中能淹到黄瓜
花椒油：花生油适量加热，加入花椒、辣椒，小火炸出香味，放入芝麻，炸熟，待用。
腌制：黄瓜+青椒+胡萝卜+酱油腌料，可以加一点香油，搅拌均匀。
加花椒油，密封放入冰箱冷藏数小时后即可食用。
我一般是第一天晚上弄好了，第二天早饭吃刚刚好！
糯米豆沙饼
水磨糯米粉加牛奶、白糖、玉米淀粉上锅蒸熟，再包上豆沙馅，外面撒上熟黄豆面，非常筋道，好吃。
用料：
〈一〉皮配料：
①糯米粉：140
②细砂糖：60
③玉米淀粉：40
④牛奶：240
⑤安佳黄油：30
⑥炒熟的糯米粉：40克
〈二〉馅：
①油豆沙：130克
＜三〉辅料：
⑥熟黄豆粉：40克
做法：
粮油店买的散装生的水磨糯米粉，5元1斤
用铁锅炒熟，用文🔥炒熟，颜色变深
炒熟后过筛，筛去不熟的小颗粒，把筛好的装入盘中。
不锈钢小盆中放入①白糖60克，②牛奶240克，③玉米淀粉40克，④水磨糯米粉140克，放在一起，用手动打蛋器搅拌。
搅拌无颗粒
另取一个不锈钢小盆上面刷油
把液体过筛
静止3分钟
盖上保鲜膜
上面用牙签插20个小孔
蒸锅放水，把盆放在蒸格上
开锅计时，蒸25分钟
取出，用刮刀刮起
熟糯米粉，也叫手粉
安佳黄油30克，室温软化
面板上撒上手粉（熟糯米粉），把蒸好的糯米粉倒在上面，加入黄油，揉均匀。
把面揉长，下13个剂子，按扁，包入豆沙馅。
顺南油豆沙，做成10克1个的剂子，做13个
配料
包好后上面撒上熟黄豆面
摆盘
成品13块
烤内蒙古草原上的奶豆腐
草原特有的美食——奶豆腐。有点类似于欧洲的芝士，但和西方的奶制品比起来，没那么重的腥膻味，而是更多了几分香、甜、醇……
用料：
适量草原黄油
1块奶豆腐
根据个人口味而定白糖或蜂蜜
做法：
奶豆腐一块
切成2cm宽，1cm厚的长条
取出一大勺的草原黄油🧈
加热软化成液体
把烤盘铺好锡箔纸，在纸上把黄油涂抹均匀
在锡纸上摆好奶豆腐，下面的小花形状的奶制品也是草原特有美食——奶果子，即使不烤也非常甜糯的小甜品。
烤箱210度预热5分钟后，放入烤盘，继续烘烤10分钟左右
烤好取出，撒上白糖、蜂蜜或炼乳，就可以开动了～
口袋烧饼
用料：
克水
克盐
克面粉
椒盐
红糖
葱花
做法：
和面
切成大小均匀的小块
杆开
放馅料（红糖）馅料记得多放点（图片中的3倍）
馅料（油酥和葱花）油酥用熟油➕面粉➕椒盐（馅料放3倍）
突发奇想（放了油泼辣子）
捏起来包住（一定要捏紧）
轻轻按压（不要太用力）
放入烤盘开烤（上面刷了蜂蜜水，也可以放蛋液）
成果🥳🥳🥳（制作速度有点慢前面的都干裂了，没有特别的宣起来）
红糖馅（下次做要多放点红糖）
油酥葱花馅（馅料有点少了）
油泼辣子
豌豆黄（无料理机版）
加了柿饼的豌豆黄，山西晋南运城叫做绿豆糕。不清楚为啥这样叫，虽然它是豌豆做的，成品也是金黄的，无论原料还是成品形状色泽都和绿豆半毛钱关系没有。但是从小时侯沿街走巷吆喝的就是绿豆糕。用的非常传统的方式，蒸锅，炒锅，铲子，这些家家都有就可以做。比如说料理机，一部分家庭可能就没有。我家就还没有。😁而且这样做出来除了可以有面面的口感，因豌豆粒未完全融化，又多了一层可以嚼的颗粒口感，再加上柿饼，非常好吃。要非常喜欢面面口感的，但没料理机等磨粉打泥厨具的，可以提前豌豆泡水3.4小时，这样豆子更容易煮化掉，成品易面。
用料：
300克去皮豌豆
900克水
30克白糖
4.5个柿饼
做法：
豌豆称好300g,淘洗干净。
豌豆放入一个大盆里，加水900g。豌豆水1:3的比例就行。因为还要熬，一碗豌豆三碗水比例，比平时蒸大米1:2的比例多点水。
放入蒸锅，大火烧开后蒸30到40分钟。
准备柿饼4..5个。我准备多了点，没放完。
切成小块，备用。
蒸好的豌豆，现在豌豆基本是分成两半的状态。
倒入不粘锅里。可用普通炒锅，要勤翻拌，防止糊底。中大火煮开后小火慢慢熬煮。
可用木铲在锅边按压豌豆帮助豌豆早点化泥。
水分收到豌豆大部分煮化成泥状。我保留了一部分豌豆颗粒，吃起来既有面面的感觉，也有颗粒感。吃起来感觉更好吃。
用铲子把豌豆泥铺在盘里，一层豌豆泥。
上面放一层柿饼。根据自己的喜好，可不放，也可多放。我是放的适量。晋南传统上放的是柿饼。
一层豌豆泥，一层柿饼码好，用勺子或铲子帮助抹平。我用的硅胶铲，因为可以弯曲，非常方便抹平。盖保鲜膜放入冰箱冷藏3.4个小时。
脱模后。
切成小块。可以切成自己喜欢的形状。
吃不完的一定要用保鲜膜封住，不然会很快干裂颜色也会变暗。我的已经裂口了，刚包好。
这个方子不是特别甜的，因为有柿饼的甜，会觉得吃起来刚刚好。喜甜的可以撒白糖。我们这吃席上的绿豆糕就是面上撒上白糖的。
好吃的家常～西红柿炒甘蓝
用料：
1/2个甘蓝
2个🍅
适量葱姜蒜
1勺盐
1勺鸡精
做法：
甘蓝切丝，葱姜蒜切沫，柿子切块
锅中烧热油，下入葱姜爆香，下入西红柿炒至8分熟后（看快熟了的赶脚）下入'甘蓝翻炒几下，加入盐，鸡精，十三香！
翻炒甘蓝变软，加入蒜沫翻炒均匀出锅！酸酸的很好吃！
最近宝贝食欲大增，做什么都爱吃！
鹿角巷同款“黑糖鹿丸鲜奶”
目前除了茶颜悦色没有喝过，各知名品牌的奶茶的招牌产品都喝过了，喜茶，奈雪的茶，乐乐茶这些都差不多，一点点，KOI，鹿角巷这些奶茶也都差别不大，要说做一杯奶茶哪个产品最麻烦，那就是鹿角巷的黑糖鹿丸鲜奶，因为什么？那就是熬制黑糖珍珠的时间太长了
用料：
20克黑糖
500克味全鲜牛乳
100克黑糖珍珠
100克黑糖糖浆
100克淡奶油
1500克饮用水
10克白糖（棉花糖）
做法：
所有材料一次备齐（为什么一定要味全牛乳，网上有他和其他5个品牌的评测，一对比就能看出味全有多么好）
把1300毫升饮用水倒入锅里煮沸，加入100克珍珠开始熬煮，这步骤很关键，所以需要常常搅拌，防止粘锅。大概需要熬制30分钟左右，用中小火熬制。
30分钟左右时间让它非常粘稠，一定不要糊底，熬完后放在锅里焖30分钟
然后用筛网过冷水，不停冲洗，直到有晶莹剔透的感觉即可
接下来把100克黑糖浆，200克水，20克黑糖加入熬制，黑糖20克正好，否则会过甜
把过完水的珍珠加入，开始第二轮熬制
中小火熬制到粘稠度非常高，硅胶勺翻动很不顺畅时就可以，用顺时针方向旋转搅动。防止粘锅糊底。（看出挂壁的珍珠有多麻烦了吧）
10克白糖或者棉花糖倒入容器，加入100克奶油进行适度打发。打发三分即可，就是稍微有些稠，不像正常奶油流动的状态
把味全牛奶加入，轻轻搅拌均匀
把黑糖珍珠倒入专用鹿角巷杯子里，进行挂壁
混入奶油的牛乳倒入
和店里同款还有什么区别，而且我敢保证，味道和店里一模一样，口感比店里的更香浓醇厚
还可以装入玻璃杯送给朋友做伴手礼，杯子和标签都是网上买的自用送朋友的，哈哈
杂果酸奶千层蛋糕(自制下午茶)
用料：
3个鸡蛋
150克低筋面粉
200克酸奶
适量各类水果
40克白糖
50克黄油
做法：
水果切丁
烙好的千层皮用慕斯圈压成大小一致的圆形
将一片千层皮铺在圆盘底部，抹一层酸奶，放上水果粒，再盖上一片千层皮，抹上酸奶，铺上水果粒。以上动作重复大约10到12张千层皮这款千层就做好了。
放冰入冰箱冷藏3小时就可以开吃啦
十分钟懒人炒猪耳
周末宅家想吃猪耳，既不愿出门购买，又不想花费太多时间制作，点外卖就更不合适了~
为了方便快捷，经济实惠，同时兼顾干净卫生，最终决定在某APP上买菜送货上门，再小小的加工一下～
用料：
卤猪耳100克
红椒1个
青椒1个
生姜1片
大蒜2个
生抽1匙
耗油1匙
盐少许
做法：
红椒，青椒洗净切丝
生姜大蒜切片
热锅烧油，下生姜大蒜爆炒
下猪耳，青红椒一起大火爆炒
放一匙生抽，一匙耗油，少许盐，少许汤翻炒入味
卤猪耳本身就是熟的，待青红椒炒熟后起锅即可
红糖酒酿蒸糕
最后一点酒酿米粒，在快速酒酿面包的启示下激发成红糖酒酿蒸糕。实际上就是此前红糖酒酿马芬的蒸锅版。然而，总是会有些意想不到的状况发生。在热气腾腾的蒸锅中蓬发得相当好的蒸糕出锅后迅速回缩，只有那裂开的嘴巴暗示着它曾经的蓬发。后来分析，沉积在最底部的米粒饱含汁液，液体分量过多，让面粉难以形成有力的支撑。不过，虽然失去了蓬松的丰满身材，最后的蒸糕却形成一种软糯的口感，就好像是在吃带着米粒的糯米糕，别是一番滋味。
用料：
75克酒酿米粒
40克红糖
半个鸡蛋
110克牛奶
75克中筋粉
15克油
1/4小勺泡打粉
做法：
用料
红糖捏碎，加入牛奶，搅拌至红糖溶化
倒入鸡蛋搅拌均匀
倒入酒酿
将米粒打散
面粉和泡打粉混合，筛入碗中
搅拌均匀
倒入模具中，2/3满
放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右
熟透，关火
取出，稍凉
脱模
玉米菜干猪骨汤#广东好汤
从小到大喝的汤
有营养，有味道
滋润你的❤️
用料：
1000克猪骨
2根玉米
2根胡萝卜
3个蜜枣
3棵白菜干
适量莲子（可有无）
适量盐
适量姜
做法：
1.猪骨飞水，过冷水，去肥
2.姜片，泡菜干2个小时，洗干净至无沙，一分为多束菜干
红萝卜去皮切块
玉米洗净切小
3.姜片猪骨一起炒至变色
蜜枣、莲子泡水

把姜片猪骨菜干放进煲里，放入冷水煲
开大火煲，然后待水滚后
调入小火 至60分钟
放入玉米，适量盐，蜜枣莲子，红萝卜
煲30分钟收火
一黄两绿，
这道菜口感很好，但是也有消炎补肾之功效。
用料：
野菜，蒲公英
韭菜
鸡蛋
葱
盐
白糖少许
做法：
蒲公英，用开水焯一下过凉水
韭菜洗净切寸段
鸡蛋炒熟后出锅备用，
象拔蚌刺身
用料：
1勺芥末
3勺酱油
一只象拔蚌
半个柠檬
若干冰块
做法：
采购回来的象拔蚌要确保鲜活，压一下能吐水，仔细观察会缓慢蠕动就可以啦！表面冲洗干净！
用锋利的刀，沿着贝壳边沿隔开，取出蚌肉！
取出后是这样的，前面的鼻子一样的是虹吸管，连接裙边一样的是蚌肉，中间应该是蚌肚！我们把它分开！
分解好后是这样的！然后用水冲洗干净，锅内煮开水，水开后，放入长条的虹吸管和蚌肉（烫十秒就够了）！（贝壳上的蚌肚可以熬粥 ，我今天不熬了，所以先冻起来保存，下次熬）
十秒后捞出，用冰水马上冰镇一下！
然后剥去虹吸管粗糙的表皮，很好剥！剥完后，横向对切，切开虹吸管，用凉开水冲洗一下！然后就可以用刀片片了！（蚌肉切丁爆炒！）生吃的只是前面的鼻子部分哦！😄
片片的照片忘记拍了，刀子最好锋利一点，这样片的比较薄，刀角度成30度，斜着片！片完后放在保鲜膜包好的冰块上，挤上柠檬汁调味！然后碟子里倒鱼生酱油，一勺芥末！开吃吧！