xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
我家炸酱面
谁家炸酱面最香？

当然是自己家咯～

以前一周至少要吃1到2次😄
用料：
1斤前臀尖肉或梅花肉
一包六必居精制黄酱
6-7瓣蒜蓉
菜码：
丰俭由人黄瓜、胡萝卜、心里美、豆芽
粗面条
凉白开（面条过水）
做法：
备料：
肉（一斤，选前臀尖肉，肥瘦比例三七，肥瘦分开切成小丁）

菜码：黄瓜，心里美，胡萝卜切丝

蒜蓉剁碎

六必居黄酱

粗面条
做法步骤：
1 中小火先把肥肉末煎炸逼出油脂，炸到微金黄色
2 加入瘦肉末煎炸，瘦肉刚开始的时候有水分，要炸制到没有水分
3加入蒜蓉，炸到肉末表面微微焦黄，蒜蓉微金黄色；
4改小火加入一包黄酱，翻炒均匀后稍微再炸个2.3分钟，肉末都裹上酱后就可以关火了；
横着看😄
6.起锅烧水，把胡萝卜，豆芽焯水备用



7.水烧开了下面，煮开了添一次凉水，再次煮开后再添一次水，烧开即可捞出，倒入准备好的凉白开过一遍水捞出；
摆上菜码……
9寸纯手工什锦披萨（附披萨饼皮做法 简单好做）
最近儿子又缠着我做披萨，为了娃我也是拼了。

披萨皮配方是两个九寸披萨饼的量。
馅是单个的量！（个人建议饼还是现做现吃的好🤣）

做披萨就是饼皮发酵的时候有点费时间，其他操作都很快的。

关于馅完全看自己喜好，啥馅都可以。
用料：
披萨皮做法#
175克高筋面粉
75克低筋面粉
15克细砂糖
18克玉米油（黄油或橄榄油）
2克发酵粉
2克盐
125克温水
披萨馅#
120克马苏里拉芝士
70克鸡胸肉
半根玉米
1/2个洋葱
1片培根
1根香肠
半根胡萝卜
2大勺番茄酱
1个红椒
做法：
把糖，盐，发酵粉融入温水中。然后和玉米油一起倒入面粉里（高筋低筋混一块），然后揉均匀。（没有高低筋面粉也可以用普通面粉做，并没啥差别😬）
面团盖上保鲜膜放入烤箱的发酵模式，大概发酵了40分钟。两倍大就可以了。

（烤箱没有发酵功能的，那就提前给面粉发酵，比如出去玩的时候把面粉揉好，回来直接可以做了🤪）
发酵好后，分成两份，滚圆，然后再盖上保鲜膜醒15分钟。（等的时候可以开始搞馅了）
玉米半根，剥出的玉米粒（也可以买现成的）和洋葱一起炒，炒到没啥水分就可以了（不用加油）

然后鸡肉切成丁，炒熟即可（稍微放点油）
炒熟后备用
披萨盘适当刷上玉米油，这样皮烤出来酥酥的。

面团擀成比九寸稍微小点，然后放入披萨盘！

用手整形下，把中间的面饼往四周推下，做出中间薄四周厚的饼边，用叉子扎上小孔。（忽略我的，因为家里没有叉子，我用牙签戳的🤣🤣🤣）
撒料顺序：先均匀的刷一层番茄酱（我没买到披萨酱，也不知道口感有没有差别）再撒一层马苏里芝士，然后放肉，后放菜。（反正馅根据自己喜欢放吧）
最后再放剩下的芝士。

接下来放入烤箱，放中层，上下火200℃，15分钟左右烤至表面金黄色即上色了就可以取出来了。（具体时间根据自家烤箱来决定😘）
准备好姿势开吃吧！
拉丝效果很好，超级美味哦🤪🤪🤪
八宝冬瓜盅
每到夏天总会想到冬瓜盅炖汤，这款汤制作烦琐，耗时又长，但每到夏季还是会做二三次，因为家人特别爱这汤^_^
用料：
一只冬瓜
80g鸡肉
80g瘦肉
30g鲜莲子
20g鲜八合
30g蛤蜊肉
50g虾肉
5只草茹
10g夜香花
做法：
选择重1000g左右的小冬瓜，将外皮洗刷干净，在冬瓜1/4顶部切开，挖干净内瓜籽。
鸡肉和瘦肉切粒后放入瓜内。
莲子放入后将预先备好的用大地鱼一底汤放入瓜内。
将鲜虾去壳，挑虾肠后放些盐腌拌匀待用。
用沸水氽蛤蜊开口取肉备用。
夜香花洗净去梗待用。
隔水炖90分钟后，将剩下的八合，虾肉，蛤蜊肉，草菇材料放入再炖30分钟最后加入夜香花放盐调味即成。
乳酪火腿米粉面包
先森绝对的米饭主义者，讨厌一切的面食，不论我做啥样的面包他都say no！太郁闷了！前几天翻书架看到西川功晃的米粉面包，想着加入大米也许先森就喜欢了，于是开始动手。没有米粉，于是自己拿破壁料理机磨，然后过筛再磨再过筛，其实不太推荐这样的方式，颗粒还是偏粗呀，建议想做的还是拿到市场磨粉的店加工一下。烤好后的面包外酥内松软，先森当下就啃了好几块，心中顿时成就感满满！
用料：
50g大米粉
12g糯米粉
200g高筋面粉
一个鸡蛋
20g糖
5g盐
5g奶粉
5g酵母
7.5g橄榄油
100～110g水
若干马苏里拉芝士丁
若干火腿丁
做法：
按配方称好大米粉，面粉，糯米粉，奶粉和酵母，混合均匀
往步骤二中继续加入方中的盐，糖，橄榄油
继续加入水，因为每种大米和面粉的吸水性不同，建议不要一次性加完水，留下10～20g的量后慢慢补
用厨师机/面包机将所有原料揉成一个光滑的面团，轻轻扯开面团可以达到出膜的状态，或者破洞边缘呈光滑状即可。没有机器的话用手揉至同样状态即可
将揉好的面团放入盆中，盖上一块湿布或者保鲜膜发酵。按西川sama的说法，米粉面包的发酵比普通面包时间相对要短，发酵到用指尖按压面团会出现凹陷且不会马上复原即可。现在的温度大约发酵时间是30分钟左右
排气：用折叠的方式将面团当中的空气排出，再将面团擀成厚度约为1cm的长方形。将准备好的芝士和火腿丁均匀的铺上，两边各留出2cm左右不要铺。
将铺好内馅的面团卷起，注意底部和两侧的收口要收紧。然后收口朝下，面团上面覆盖上一块湿布进行二发至体积约为2倍大
割包（手残，请无视），撒上散粉，放入预热上火250度，下火220度的烤箱烘烤15min即可。如果无法上下火控温，可以直接调至230度进行烘烤。
空气炸锅蜂蜜厚多士
用料：
半个土司
25g黄油
能与黄油均匀融合即可蜂蜜
小杯装八喜香草冰淇淋
做法：
将半个土司去顶    让它放入炸锅篮之后与空气炸锅顶部空出1-2公分距离。把土司心取出，切成小方块
融化黄油，之后加入蜂蜜，搅匀。在掏空的土司内壁用刷子涂匀。然后将之前切好的土司小块逐层摆进去，每摆一层刷一层，直至摆满，顶层也刷上，被烤。（不要贪甜就刷很多，之后的冰欺凌也是甜的，融化后汁液也会渗下来）
空气炸锅140℃预热5分钟，把备好的土司放入，依旧140℃加热10分钟，拉出炸篮，可看见土司已经微微上色，将温度调到155℃，再烤2分钟就可以出锅啦～口感无比苏松！
在顶部当上之前买的八喜冰淇淋（可以提前做成球状）
有需要可以切点自己喜欢的水果放在周围吊坠～就色香味俱全啦！
马蹄粉千层糕
之前做的千层糕都是用木薯粉做的，因为我喜欢吃Q弹的所以从来没有尝试过用马蹄粉做，今天心血来潮就尝试了一遍，这个配方是我改良了里面也加入了木薯粉。

马蹄粉的口感没有木薯粉做的Q弾，口感稍微差一点点，不过吃起来也挺好吃的。如果不喜欢吃红糖，可以把红糖换成白糖把抹茶粉增加进去（这样就变成马蹄抺茶千层糕）马蹄粉做的好处就是非常好切块而且不沾手！
用料：
250克马蹄粉（洲星一盒）
200克木薯粉
400克椰浆
400克纯牛奶
130克红糖
130克白糖
500克水
做法：
这是已经完成的千层糕
基本材料
红糖的部分：红糖130，水550，马蹄粉140克，木薯粉100克，为了不想麻烦用水熬糖，我是直接用搅拌机把上面这些材料放到一起搅拌均匀。


椰浆的部分：白糖130，纯牛奶400，椰浆400，木薯粉100克，马蹄粉110克，全放到一起搅拌均匀。
这是已经搅拌好的粉浆待用……
起锅烧开热水，盘子抹油防贴，把粉浆一层一层地倒入，先放两勺或者一勺红糖粉浆蒸1分钟左右……
然后再倒入已经调好的椰浆粉一层一层的蒸熟.....
这是已经蒸熟的千层糕.....放凉再切块
这是多出来的粉浆，然后我就用小碟子蒸熟。
自然放凉大概需要两个小时左右，如果很急着要吃，就用风扇吹。
吃起来口感还不错，只是没有我用木薯粉做的那一款Q弹！
这就是成品的效果。
冰爽穿心莲拌苹果
穿心莲，还有一个浪漫的名字，叫春莲秋柳，又叫一见喜、榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等等。具有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。
这个季节，把穿心莲和苹果放在一起凉拌，享受美味的同时，还可以清热去火。你也吃起来吧。🍎
用料：
300克穿心莲
1个苹果
1个柠檬
4勺蜂蜜
做法：
穿心莲反复冲洗后用淡盐水浸泡15钟后，再次冲洗。
洗净后沥干水。
准备1个柠檬，1个苹果🍎。
柠檬挤出汁备用，苹果削皮后切成长条形薄片。
柠檬汁中加入4勺蜂蜜搅拌均匀。
将调好的蜂蜜柠檬汁倒入后搅拌均匀。
清凉爽口的穿心莲拌苹果🍎来了。
榄菜四季豆
用料：
140克橄榄菜
200克四季豆
4克盐
少许枸杞
1汤匙老抽
适量油
做法：
四季豆洗净，择去老筋后切段。
炒锅烧热倒入适量油，四季豆下锅，用锅铲按压翻炒，炒软后下橄榄菜，加盐和老抽中火翻炒，完全断生后盛出，最后撒上枸杞。
菌菇鸡汤
都说山珍海味，生活在海边的我每天都有吃海鲜，对菌菇接触的不多，能在这秋冬季节好好煲上一锅菌菇汤想想都那么美好！所以买了各类食材，菌的种类太多太多，我加了几样自己喜欢的，其实只要材料够新鲜，好的汤味也不远了。
用料：
1只或半只散养鲜鸡
若干茶树菇，松茸，羊肚菌，香菇等
若干枸杞
两片生姜
两根葱
做法：
散养鲜鸡，我用了半只，洗净过水，可以加一片生姜，等水开捞起用冷水静泡，可以增加鸡肉的弹性。
准备的各类菌菇，洗净泡水，泡的水别倒掉，炖汤的时候一起加入。
我用的镉水炖，先放鸡肉但水开后加入菌菇，调料就按普通的配，一般不放酱油，但也可以滴几滴！
忘了拍刚炖好的蒸锅图，只能用上张小碗图，枸杞起锅时加就行！
芝麻烤棋子
据说大外外的下午茶从二月二开始变成了棋子，到今天小盒子刚好吃光光啦，所以，作为称职的小姨姨，让我来亲手烤制黑芝麻小棋子填满盒子啦，满满的都是爱❤️
       这个时间做棋子貌似有点过季了，不过还是分享一下，简单又健康，备一点放在办公室，下午偶尔饿了，嘎嘣脆的，来几颗也还不错哦～
用料：
20g黑芝麻 （熟）
1个鸡蛋
200g面粉
70g牛奶
30g糖
10g玉米油
做法：
将黑芝麻擀碎，同面粉、鸡蛋、玉米油一起放入面包机中。另将白糖倒入牛奶中搅拌融化后，同样倒入面包机中。
将混合物和成光滑面团，放入容器内静置半小时以上。（我用面包机和面半小时，此步骤亦可亲手揉面，表面光滑即可，静置时需放保鲜袋或容器内）
将光滑的面团擀成约
5厘米的薄饼。
将薄饼切成1厘米左右的长条。
取一条面饼，将其切成约1厘米左右的菱形或长形。
将切好的棋子均匀摆在烤盘中。（烤盘上可以铺油纸或锡纸，由于棋子不沾很容易拿取，我省略了这一小步）
烤箱150度预热五分钟，烤盘放入烤箱中层，上下管150度，10分钟，表面微黄即可。
取出晾凉，嘎嘣脆，放入喜欢的小盒子或玻璃瓶中，没事来两粒吧～
糖醋萝卜
常常在外面买凉菜，最喜欢这个酸甜可口解腻的萝卜，在这个吃萝卜的季节里自己学着做了一下
用料：
半根萝卜
做法：
准备萝卜，小米辣，萝卜去皮切片，小米辣切圈，还可以切点蒜片，我不吃蒜所以我没放
切好的萝卜片放盐腌半个小时
出来很多水，怕咸可以用凉白开冲洗一下，然后攥干萝卜的水分，越干越好
调好的料汁，我这是半个萝卜，用了4勺米醋，一勺生抽，两勺白糖，两个小米辣，加入凉白开水没住萝卜，搅拌，搅拌，搅拌～料汁和萝卜充分拌匀
腌制4小时！夏天可以放冰箱
好啦,开吃！酸甜开胃解腻～
萝卜干炒腊肉
用料：
腊肉
萝卜干
辣椒
大蒜
生姜
做法：
材料如图备齐
先煸炒腊肉 把腊肉的油煸出来 再将其他食材一起放入翻炒 放入食盐 味精 酱油 调味即可
波霸(珍珠)玛奇朵奶茶
在家闲出屁，一点点不开门....
用料：
A波霸料
200克木薯淀粉(不能换)
70-80克红糖
130克水
B玛奇朵料
随意淡奶油
奶油量10%左右细砂糖
C茶底
随意喜欢的茶叶
水
做法：
做波霸:
1.130g水中加入红糖，甜度根据红糖不同自己把握。红糖水煮到沸腾。
2.把沸腾的红糖水倒入木薯粉的盆中。
(必须是滚烫的水马上用!!边用筷子搅拌边倒，搅拌至木薯粉呈面絮状即停。这步没拍照片，网上找了一个)
3.和面至面团光滑不粘手
(此时很烫，可以带个手套。活成团后如果太干可以适当再加点开水)
4.搓圆子
(揉成条，切成比你想要的成品小一点的颗粒，一颗一颗的搓吧。没用到的用湿布盖上。搓好的撒一点粘粉)
有的说会裂，这是我的成品，全部搓好都没有裂开。
保存:粘上粉,放密封袋里冷冻。
煮波霸:
1.大火，水开下波霸，搅拌，盖上盖子。
2.沸腾，开盖，搅拌，转中火(20分钟，期间煮几分钟要搅拌一次，注意锅底)
3.时间到关火，开盖，搅拌，盖上盖子闷5分钟。
4.时间到开盖，倒入一些开水搅拌，把水倒掉一部分，留下能没过珍珠量的水，加入白砂糖(我加了2汤匙)，浸泡30分钟。
5.整个锅坐入冰水中至整锅波霸冷却。
(也可以加冰块搅拌至冷却到常温)
这是我做好的样子，如果煮的是全部200g木薯粉的量就按照我的时间。反之则煮的时间闷的时间略减少自己控制。
煮茶:
这边茶叶和水的量我没称，下次补，自己尝尝估计一下。
1.水和茶一起入，煮至沸腾，转中火再煮五分钟左右。
2.关火闷5分钟，滤出茶叶。
3.加白砂糖(这里的量自己感觉了，想喝几分甜，还要考虑奶霜里的甜度)
打奶霜:
这边奶油按照大家自己的量来就好，我这边的量大概能做3-4杯一点点中杯奶盖。
1.250g淡奶油，分次加入25g细砂糖，打发(程度如图:表面纹路能保持一会再消失，能缓慢的流动)
开始组装
波霸，茶底，奶霜
搅拌，太爽了...大红袍和四季春茶最爱。
五花肉酥海带
用料：
克海带
克五花肉
片白菜
片姜
个八角
做法：
材料
海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油
做法
1. 葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。
2. 热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时。
3. 加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可。
百合肉片豆花粥
咸鲜微甜，味美适口。百合不能煲太长时间，否则口感不好。
用料：
40克干百合
150克大米
300克猪瘦肉
40克绿豆
40克红豆
少许生姜
5克食用油
3小匙料酒
少许胡椒粉
0.25小匙精盐
做法：
大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝
绿豆、红豆、干百合分别洗净，用水泡软；猪瘦肉切片，加生姜丝及料酒煮40 分钟，捞出
将米放入粥锅，放入水、红豆、绿豆、百合、瘦肉片煮开后转中火，再煮约30 分钟
加精盐与胡椒粉调味即可食用
小鸟觅食（儿童餐配菜）
用料：
一颗鱼籽福袋
一颗墨鱼丸
一颗牛肉丸
适量西兰花
适量洋葱
半朵香菇
干锅猪脚
半只卤鸡蛋
做法：
准备好材料：丸子彻底解冻，蔬菜洗净

锅内水烧开，放入福袋、墨鱼丸、牛肉丸、胡萝卜，滴入几滴香油，焯熟捞起
西兰花切小朵，洋葱和香菇切丝，三种一起炒熟，装盘子下方。再加入煮好的干锅猪脚和卤蛋半个。

把煮好的福袋对半切，墨鱼丸和牛肉丸切片，胡萝卜切小三角形。然后摆盘成小鸟形状。
元宝胡萝卜包 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
为了让娃有新鲜感，我还将外型做成了小元宝的形状，一上桌宝宝的眼睛都亮了，明显就比平时吃的普通造型的包子、饺子更有兴趣！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克肉馅
60克胡萝卜
12张饺子皮
3克小葱
适量鲜菇粉、无添加酱油、植物油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：肉馅100克、胡萝卜60克、饺子皮12张、小葱3克 辅料：鲜菇粉、无添加酱油、植物油
操作时间：25分钟
难度分析：初级
先将小葱洗净，切成碎末。 如果宝宝不爱吃葱香的味道，也可以不加。
葱末加入到肉馅中，再加入植物油、无添加酱油、鲜菇粉。

 *植物油我建议选择没有什么味道的，比如玉米油。不要选择花生油、大豆油之类的，味道较重会影响口感。

*无添加酱油和鲜菇粉用来给肉馅调味，会让娃更接受食材的味道，可以适量增减。
将所有食材搅拌均匀，放好备用。
胡萝卜去皮，擦丝，放入沸水锅中焯水。 焯水1分钟左右，变软了就可以捞出。
将焯软的胡萝卜丝剁成碎末。
胡萝卜末加入到肉馅中，将食材搅拌均匀。待胡萝卜泥温凉后再放入，以免烫熟肉馅变色。
饺子皮用擀面杖擀薄，表皮边缘用手涂抹少量清水。

*饺子皮也可以换成混沌皮。如果擀完后的饺子皮很大，你们也可以按照自己的需要，适当的切去四边。
饺子皮中加入适量肉馅，将两端对折，接口处像包饺子一样，慢慢捏紧。
用手捏起两端的边角，将边角按压在一起，做成元宝形状。
做好的元宝小包子放入盘中，上锅蒸15分钟左右。
熟透后取出。一蒸就好，如果不想蒸的话，也可以选择下锅煮的方式。这样冒着热气的元宝包，真是怎么看怎么喜欢啊！
炒糯米饭
今天是大寒节～
在一年中最冷的这天里，吃上热热的糯米饭是广东人的传统习俗。
当然这个习俗是我妈跟我说的，我只负责煮而已哈哈～放个食谱顺便说下典故让我高大上点
( ；´Д｀)

食谱没具体分量～看你煮多少糯米咯～
调味很朴素很简单，但跟家人一起吃是说不出的美味噢～
用料：
糯米
红萝卜
马蹄
冬菇
推荐皇上皇二八腊肠！腊肠
装逼香菜
增加口感的炸花生
盐
糖
酱油
油
做法：
糯米先煮熟，水量就是大概没过表面多一点点，然后按煮饭键，把糯米煮熟
冬菇泡软，配料全部切丁备用
烧热油锅，把配料全倒进去炒香，油可以多放点，糯米吸油，锅子最好用不粘锅
炒香后把糯米饭倒进去炒
把糯米饭和配料都炒均匀了开始放盐糖酱油，可以尝下咸淡决定调味的力度
炒完！盛碗！放上装逼香菜！老广东的糯米饭被我拍出了逼格有木有！
吃的时候撒点炸花生！任性！每口都是香！
山茶花拉丝生吐司
面粉用的是山茶花面粉
其他年份的话这个方子还没有试，面粉不同可能会有吸水不同，所以暂时不建议其他面粉哦～下次我试完再告诉大家～
用料：
汤种：
10克面粉
40克水
主面团：
20克汤种
250克面粉
130克牛奶
20克奶油
3克酵母
35克糖
20克炼乳
10克奶粉
2克盐
35克黄油
做法：
1⃣️汤种一起放入小锅中，煮成糊状，放凉备用。2⃣️主面团中，除黄油和盐外，一次性放入厨师机。
一档搅拌2分钟，3档5分钟后，取一块面团可以扯粗膜。
放入软化的黄油和盐，先1档搅拌均匀，继续3档10-15分钟。（如果室温较高，建议先将面团，面盆一起放入冰箱冷藏一小时后，再加入黄油和盐。）
直到揉成光滑的面团
取一块，拉出手套膜
分成三份，擀成牛舌状，然后用手整理成长方形，接着卷起来。
放入450克的吐司模具，盖上盖子，放入烤箱，烤箱内同时放一碗热水，选择发酵功能，38度左右。大约1个小时左右，发酵至八分满即可。
170度预热，中下层烤40分钟，出炉。
拉丝效果
爆炒蛏子(黄桃版)
鲜嫩的蛏子配上黄桃罐头 无意中发现 味道疯狂打call~
用料：
克蛏子500
勺豆瓣酱1
瓣蒜2
勺酱油1
勺料酒4
个洋葱半
4片姜
按个人口味黄桃罐头汤
勺郫县豆瓣1
勺蒜蓉辣酱1
适量小米辣
1个尖椒
2根香菜
1勺白醋
做法：
蛏子盐水吐沙半小时 反复处理干净 姜蒜切末 小米辣切段尖椒撕碎。  豆瓣酱 蒜蓉辣酱郫县豆瓣糖各一勺拌匀。香菜切段 
起锅水开下蛏子➕料酒姜片祛腥 另备一盆凉水  蛏子开壳捞出放入凉水中（目的让蛏子更Q弹）
起锅烧油油7成热➕调好的酱翻炒出红油➕姜蒜小米辣 尖椒 洋葱 爆香➕蛏子翻炒再➕蚝油料酒白醋翻炒30秒➕香菜 再炒30秒出锅 汁不要捞出来 
锅中的汁➕淀粉熬到浓稠关火加入黄桃罐头汁(个人觉得多加些好吃)淋在出国的蛏子上 (可以再淋两勺新鲜的黄桃罐头)完成✅
少油健康的西红柿烧茄子
用料：
1个西红柿
3根茄子
1根尖辣椒
1根葱
2片姜
5瓣蒜
少许淀粉
适量醋
5克糖
3勺酱油
3克盐
做法：
葱、姜、蒜切末，辣椒切丝，西红柿切丁。茄子切条后加少许淀粉和醋拌匀（目的是防止茄子氧化）蒸熟备用。
锅内热油加入葱姜蒜末，炒香。
加入西红柿丁中火翻炒直至软烂出红汤。
倒入事先准备好的辣椒丝翻炒加下。
加入蒸熟的茄子条翻炒均匀后，依次加入酱油、糖、醋、还有少许盐。喜欢黏糯口感的可以在加一些水淀粉继续翻炒均匀就可以出锅啦。
美美的享用吧。
牛轧糖拉丝饼干
这次做的是牛轧糖拉丝饼干，怕胖的同事评价，它非常良心的一点在于，如果吃太多牛轧糖容易热量高，但夹着苏打饼干吃，不仅拉丝的口感很赞，而且两块下肚就会很满足了，算下来也没摄入多少糖。 而我觉得良心的一点在于，做起来很简单，也不需要用到烤箱。
用料：
65g棉花糖
28g黄油
适量苏打饼干
35g杏仁碎
30g全脂奶粉
做法：
准备食材～
不粘锅中加热28g黄油，待融化后将65g剪碎的棉花糖倒入，小火，搅拌直至棉花糖也融化。
加入30g全脂奶粉和35g杏仁碎。
关火，迅速搅匀，牛轧糖夹心完成。
取两块苏打饼干，夹心趁热夹在饼干中间。
冷却后，好吃不腻的牛轧糖拉丝饼干就OK了。
香蕉柠檬玛芬
这款面包并没有做好，烤的有点过火了，不太漂亮。
用料：
2个香蕉泥
310克低粉
3个鸡蛋
70克色拉油
60克细砂糖
15克柠檬汁
6克泡打粉
1.5克小苏打
做法：
将香蕉装入保鲜袋子，压成泥备用；
将鸡蛋打成蛋液，加入细砂糖打均匀，再加入色拉油搅打均匀；
加入柠檬汁搅打均匀，加入香蕉泥搅拌均匀
筛入面粉、泡打粉、小苏打粉，搅拌均匀；
预热烤箱180度，准备好纸杯；
将面糊装入纸杯中，7-8分满；
送入预热好的烤箱，中下层，180度，25分钟左右，香起弥漫，顶略焦黄即可
简单花样馒头（七）玫瑰花与叶子
（1）简单花样馒头（一）的连接http://www.xiachufang.com/recipe/102205080/

（2）简单花样馒头（二）牡丹花馒头的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102798306/

（3）简单花样馒头（三）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102840164/

（4）简单花样馒头（四）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102842362/

（5）简单花样馒头（五）海棠花的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102853360/

（6）简单花样馒头（六）奶香小兔馒头http://www.xiachufang.com/recipe/102856238/

（7）《详解馒头的和面、发酵与揉制——内附揉馒头视频》步骤链接： http://www.xiachufang.com/recipe/102822587/
（自创菜谱，未经本人同意，请勿转载!）
用料：
紫薯面团用料：🌷
200克中筋面粉
1个紫薯
2克酵母
水
抹茶面团用料：🌷
约45克和好的中筋面粉
少许抹茶粉
所用工具：🌷
剪刀、蔬菜切花模具
做法：
1、🌺一个玫瑰花馒头所需面团的用量：紫薯面团约66克、抹茶面团约45克左右。（抹茶面团的重量要按叶子的多少，可多也可少，按自己的喜好。）

花样馒头和面的具体步骤链接     http://www.xiachufang.com/recipe/102850785/

（1）  抹茶粉可直接加入，已经揉和好的白面团里。大家不用担心，这个时候加入抹茶粉会揉不均匀。耐心揉一会儿，抹茶粉就会和面团融为一体。但加粉时，要分次加入。因为抹茶粉加入的量越多，色彩就会越重，所以不要一次加入太多。
（2）加入粉料后，面团会有些偏干。再揉和的过程中，要用手一点一点的沾着加水，以免加水过度。
2、先做花：🌹🌹🌹

如图：取15克面团，杆成厚约1.5～2毫米的面片，用刀切成图中形状。
3、如图 ：在取重约6克左右的面团，做高约3.5厘米左右的圆锥形。
4、如图：用剪刀在顶部，剪成十字形或米字形。（十字形）
5、如图：剪好后，放在切好的面片上。（米字形或更多）
6、如图：按图中形态，用其中一片包住圆锥面团。
7、如图：在包第二片。
8、如图：包第三片。
9、如图：包第四片。
10、如图：取余下的紫薯面团，撒上面粉，用擀面杖反复擀，（撒粉；擀，再撒粉；再擀，这个步骤反复3～4次）以增加面团的硬度。最后擀成厚约2～2.5毫米的面片，用3.8厘米的蔬菜切花模具压出花瓣。



11、如图：把压好的花瓣稍稍拉长。
12、如图：第一圈，一共3片。

          沾水，粘上第一片。


13、如图：沾水，粘上第二片。


14、如图：第一圈，一共3片。沾水，粘上第三片。


15、如图：第二圈，一共5片。要尽量错开粘贴。
16、如图：最后一圈，要6片。
17、如图：沾水，错开粘贴。这个花型 ，最多三圈。蒸熟后已是盛开形态。做好后，把花放在密封性好的地方，防止风干。

（前后共用14片，重量约45克左右。）
18、🍃开始做叶子：

        取揉和好的抹茶面团，约45克。撒上面粉，用擀面杖反复擀，（撒粉；擀，再撒粉；再擀，这个步骤反复3～4次）以增加面团的硬度。

注：抹茶面团的重量，取决于叶子片数的多少。
19、如图：如果有叶子模具，可直接用模具，这样会省时省力。没有模具，可参照以下步骤。
20、如图：用刀在面片上，直接划出叶子的形状。
21、如图：用刀背划出叶脉，注意要把刀背稍稍倾斜着划，其实这里也用了压力，不完全是划或者割。
22、如图：来张大图，刀背倾斜的压划出叶脉。
23、如图：做好后，粘水，粘贴在玫瑰花上。
24、如图：用刀划出5片叶子，沾水如图中形态粘贴。
        
25、如图：在做单独的枝叶。
26、如图：长花枝，一般长约12～14厘米之间，花粗约2.5～3毫米，也可按个人喜好。
27、如图：沾水粘贴。
28、如图：分别粘贴上叶子。
29、如图：用面量约19～20克。
25、如图：短枝叶，长约7.5厘米，粗约2.5～3毫米。
26、如图：叶子数量可按个人喜好。
27、如图：粘贴好的形态。
（1）馒头制作成型后，把它放在家里温暖的地方，（比如：暖气片旁边或发酵箱内等。）要保持馒头发酵所需的温度。并覆盖上纱布或其他物品防止干裂，一定不要放在通风口，以免风干开裂。 
（2）发酵好的馒头，体积变大，但未过于走形；拿在手里的重量，明显变轻，基本就是发酵到位。如果馒头表皮出现裂痕，外形显得过于变大发虚，那就是有些发酵过度了。（这里，真的需要自己多做几次，总结经验来判断。）
（3）馒头的发酵时间要看温度而定：夏天温度高，发酵时间就短。冬天温度低，发酵时间就长。所以是否发酵到位，最好看馒头的发酵状态。
（4）花样馒头不用发酵完全，约大1～1.5倍即可。
28、加冷水入锅，水开后，放入馒头约蒸15～16分钟左右即可。（馒头小，时间不用太长。） 
（1）注：水开放入馒头后，火势不要调到最高度，稍微调低一点点（只是一点点啊，千万不要太低。这里的火势指天然气，其他炉灶没用过。）。因为火势太猛，容易造成馒头开裂。比如开花馒头，就必须要旺火猛蒸。 
（2）蒸好后关火闷4～5分钟，千万不一熄火就猛的打开锅盖，否则馒头会突然间回缩，表皮皱褶。（当锅内充满热气，如果立刻打开锅盖，热气会把馒头的表皮带起来。闷几分钟，其实是慢慢散去蒸锅里的热气。）
🌺注：
1、若注重形态，可用一次发酵法。若注重口感，可用二次发酵法。
2、任何手工制作，若想有型有款，都需要耐心、细心和多次练习！
泡椒萝卜
这个是最简单的泡椒萝卜的做法了，酸辣脆爽，非常好吃😋
用料：
1个白萝卜
168g泡椒1包
2条朝天椒
2勺糖
半瓶白醋
2勺盐
适量凉白开
做法：
萝卜不削皮切条，加入两勺盐腌制30分钟出水
把盐抓匀，时间到就把萝卜出的水倒掉
准备一个干净无油的玻璃容器，用凉白开洗一下
这是全部要用到的（泡椒本身有辣味的，可以不放辣椒，想要更辣一点就放点辣椒）
把控干水的萝卜，泡椒连泡椒水，指天椒切段全部装进容器里，倒入半瓶醋（醋可以按各人口味放少一点也行）
加入适量凉白开，漫过萝卜即可
加入两勺糖
把它摇匀
腌制3个小时就可以吃了
放置两天口感最佳，放冰箱冷餐保存即可
盐渍小青桔
听说可以止咳化痰
用料：
650克小青桔
250克盐
做法：
小青桔盐水泡半小时，放到外面吹干
青桔均匀扎空孔，滚上盐。
滚过盐的青桔放入玻璃罐中，再撒上盐
农家小炒肉
用料：
10克油
150克去皮五花肉
4片胡萝卜
2只小米椒
40克洋葱
2瓣蒜
1根青蒜
6克料酒
10克生抽
2片姜
10克老干妈豆豉
做法：
食材全家福(豆豉请用老干妈豆豉替换)
五花肉冻硬后切薄片(我忘去皮了😅)
放入主锅8分钟/Varoma/反转/速度1.5，盛出待用
利用炒肉的余油，放入姜，蒜，小米椒，青蒜埂，胡萝卜，洋葱，设定3分/120度/反转/小勺
材料爆香后倒入刚才炒好的肉片，倒入料酒，生抽，设定5分钟/Varoma/反转/小勺
出锅开吃
小鸡炖蘑菇
用料：
750克~1000克小鸡
75克蘑菇
葱
姜
干红辣椒
大料
酱油
料酒
盐
糖
食用油
做法：
将小鸡洗净，剁成小块
将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成
咖啡戚风蛋糕
在君之的戚风蛋糕配方中改良的。用了旧街场白咖啡。因为怕太甜，所以放少了糖。做出来的味道比较接近本来的咖啡的苦味。配方是8寸蛋糕的方子。
用料：
80g低筋面粉
鸡蛋
4只鸡蛋（个头小的）
牛奶
65g牛奶或水
砂糖
60g砂糖（分别放到蛋黄与蛋清中）
50g植物油
40g即溶咖啡粉
做法：
将蛋黄与蛋清分离
在分离后的蛋黄中分别加入油、水、少部分糖，咖啡粉、低筋面粉，搅拌成糊状。
蛋清加入糖用打蛋器打成干性发泡状态。
分两步将蛋黄面糊与打好的蛋清混合。
烤箱预热150度，放烤箱倒数第二层，上下火150℃，50分钟。
辣爆龙虾尾
用料：
只龙虾
做法：
冷水倒入龙虾尾 水一开乘到冷水里 先炒葱姜蒜 在炒干辣椒花椒辣椒面 放豆瓣酱 再放火锅底料 炒龙虾尾 放香叶水（先用开水泡一会）啤酒  放醋糖鸡精 香菜葱
扁豆焖面
用料：
1000克扁豆
2斤面条
500克五花肉
少许葱 姜 蒜 
各2勺生抽 老抽
2粒大料
做法：
葱姜蒜备用
五花肉切片备用
起锅烧油，先放大料 姜片 蒜 炒香
放肉炒一分钟 把肉煸炒变色。放酱油 老抽 葱段。继续翻炒两下
放豆角继续翻炒至豆角变色 放盐
放水 水和豆角齐平就好。煮至5分熟
把面平铺到豆角上，盖上锅盖调小火闷
闷3分钟把面条全部翻个，不要动豆角。继续盖盖子闷
闷到锅底下汤汁似干不干就可以关火
把豆角和面拌匀即可
烀小土豆干豇豆
妈妈做的烀咸菜，巨好吃。
用料：
克豇豆
2斤小土豆
做法：
小土豆洗净加三小勺盐煮20－30分钟。
锅中放油，花椒大料爆香，姜片爆香，再放入干辣椒若干。之后放土豆、干豇豆。
翻炒
酱油，一品鲜或老抽（颜色重一点），翻炒几下。
加水。
盐，3小勺。
汤差不多时，放一勺半鸡精，将汤㸆干就可以了。
桑葚酒
用料：
1斤桑葚
1斤50度米酒
4两冰糖
做法：
桑葚洗净晾干
桑椹加冰糖下锅熬煮至水分全部收干，不用加水，火不用太大，慢慢熬，熬到水收干为止，出锅，晾凉
将晾凉后的桑椹倒入密封瓶中，倒入米酒，密封几个月后则可以饮用
万能海鲜蘸水
朋友的秘方，自己总是忘记，记录一下！
用料：
2勺醋
2片姜
1根葱
1克糖
0.7克盐
0.4克味精
做法：
醋适量 
葱、姜切末（越碎越好）
很少的糖、更少的盐、最少的味精
烤麻团 烤春卷
很多人都追求健康的生活 不想要吃那么多的油炸物，日常生活中我更偏向于用烤箱烤东西，家人喜欢吃我也喜欢吃，因为吃了以后身体没有负担，如果将买来的速冻麻团和春卷进行油炸，且不说是否健康，很多希望减肥的美女帅哥们也会望而却步。所以我才突发奇想进行烤制，但是声明:每个人的烤箱有自己的脾气，大家互相交流就可以啦！
用料：
白芝麻
做法：
烤箱预热200度5分钟左右
烤网上放锡纸，刷一层油

将麻团和春卷放置在烤网上，烤箱中层200度30分钟

切记:烤制春卷的过程中一定要观察成熟度，可以拿出来翻一下面再继续烤制

最后就可以出锅美美的吃了！春卷的皮非常脆哦！
华夫饼（华夫饼机）
用料：
2个鸡蛋
120克低筋面粉
120ml牛奶
20克黄油
3克泡打粉
50克细砂糖
做法：
鸡蛋、牛奶、细砂糖混合，将面粉和泡打粉混合过筛加入，最后放入黄油，混合均匀
预热华夫饼机，填入面糊，烤制3-5分钟即可。
洋葱炒牛肉
用料：
个洋葱
克牛肉
克盐
勺淀粉
勺生抽
做法：
1.洋葱切块；
2.牛肉用淀粉、油 ，搅拌均匀。
锅热油 倒入洋葱翻炒
倒入牛肉 一起炒 放入盐、酱油调味，可根据个人口味放哦。
花式蒸饺
用料：
60g菠菜
60g西红柿
60g紫包菜
60g胡萝卜
肉馅
面粉
做法：
菠菜、西红柿、紫包菜和胡萝卜分别榨汁各60克备好
肉馅适量备好
分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团，分别放入保鲜袋中饧10分钟
取一种面团，搓成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，如图捏成5个角
相邻的两个角两两捏合，最后五个角都捏好，整理好花形即可
最后把包好的花饺直接放在蒸屉上，可以把饺子底下垫一片粽叶防粘上锅，大火，水开后10-15分钟，出锅时撒些紫包菜和胡萝卜碎装饰。
蜜汁猪肉脯
肉脯擀得越薄越好。那些说烤了一会出水严重的肯定是你的肉脯擀得不够薄，甚至有点厚。肉脯越薄烤出来越好吃。 糖的比例60g相对有点点甜，但是和外面卖的甜味相近，如果不想这么甜就减到40g。 中途我刷了两次蜂蜜水，感觉更好吃。 500g的肉分成3次烤最合适，如果250g烤一次会有点厚。出水会比较严重。肉脯出水缩小是正常的，在烘烤中肉脯水份被烤干理所因当会缩小。每个烤箱温度不同，第一次烤的话可以守在烤箱前观察肉脯的状态，如果很快就上色了请降低温度，多来几次掌握了温度后就能得心应手了。麻烦各位先把菜谱看两遍有信心了再做，不要没看懂就做，没做好又怪菜谱不好。因为我就是这么做的，我辛苦的写方子是为了大家都能做好，其实一直都在不停完善修改中，希望大家都成功啦。擀肉的时候一定要让肉分布在每个角落，擀紧擀实，不是烤好后不成型，会开裂。多刷蜂蜜水能增加颜色使得更加亮丽，这就是为什么我要求多刷几次的原因，每个烤箱温度不同，请亲们灵活掌握。PS:有些姐妹们问我烤盘尺寸，28×28。                                                不知道为什么有些姐妹用油纸会粘连在上面，我自己做用油纸就OK啊，只要是按照步骤来的都是没问题的，因为出现问题的情况太多了，每天几乎都能收到大家的提问说油纸粘在上面撕不下来。我真的是无法每个姐妹都回答到，肉脯没擀紧擀实，肉脯擀得太过于薄，油纸也分薄厚，我就是用的厚款。唉，尽心写了菜谱“费力不讨好”，好多朋友还觉得写得不够完善，天吶，看我写的这么多字就知道我有多着急了😒本来高高的分数也降低了好多，真心希望每个姐妹们都能成功！
用料：
500g里脊肉
35~60g糖
10g料酒
20g蚝油
3g味精
5g盐
1g两种都行胡椒粉（黑胡椒）
3g生抽
3g老抽
适量(刷表面）蜂蜜
适量（撒表面）白芝麻
3克（可不加）红曲粉
做法：
肉洗干净用料理机打成肉沫，或是自己用刀剁也行。在这里给大家点建议，有好多朋友说肉洗了很湿水份过多，其实不是的，肉在买卖中多脏啊，肉洗干净，沥干水再剁，一定要控干水，厨房纸也行，并不是说洗了马上就剁碎。（我是在买肉那用绞肉机给我绞的，因为是熟人都是切开洗干净再沥干）
将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉里混合均匀。
盖上保鲜膜，夏天进冰箱。腌制1小时，感觉本来就是肉沫了，味道因该能很快进到肉里，所以不需要腌制太久。
用30g的蜂蜜兑水，水适量就好，别太多。兑好放一边备用。
撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平均铺在油纸上，感觉肉很均匀的在每个角落，把多余的油纸翻过来盖在面上。这样避免了在去撕一张保鲜膜，而且保鲜膜没有油纸好用，一不注意就缩成一坨了😂~（有些姐妹说油纸和肉就是粘在一起，撕不下来，如果前几个步骤妳确实是按照方子在做，那就把油纸刷一层薄薄的油吧，我实在是想不出其他办法了！😒）
用擀面杖来回的擀，使得肉脯完全铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧擀实，越薄越好。这一步关系到成品好不好，很多朋友反应说自己的肉脯中途就裂开了，四面往上翘什么的，就看这步处理得好不好了。
再增加一张大家看看。
擀成这样最合适，然后把表面的油纸撕开直接减掉或是直接压在烤盘下也行，让肉脯裸露在外面。
油纸这样折叠在烤盘下面也行，直接减掉多余的也行。
预热好烤箱180℃，第一次进烤箱上下火中层烤10分钟，然后取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。
第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来，还是两面都刷上蜂蜜水，这次可以撒上白芝麻了，第三次进烤箱烤5分钟就可以了。如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了。反正还是那句话，第一次做的朋友们最后一步一定守在烤箱前，一不注意就会前功尽弃了。
辛苦辛苦，冷却，切好装盘。边角料我边切边吃，好吃好吃，你会发现之前做的那么多麻烦的工序都是值得的！😊😏😉
健康花生燕麦饼
真的喷喷香～
用料：
150克即食燕麦片
70克花生米
50克面粉
3克食用盐
适量水
做法：
将花生米洗净，沥一下水。
放电饼档里炒熟，注意要不停翻动，以免糊锅。
炒熟后的花生米用手轻轻搓动，花生米的外皮就能搓掉了。
然后去除外皮备用。
我是用料理机把花生米磨碎，不要磨得台资，有一点颗粒状最好。
磨好的花生碎，加上即食麦片，面粉，水，适量盐搅拌均匀，放电饼档里煎制，直至两面金黄出锅，绝对美味。
卤香菇
跟朋友在一家饭店吃到，觉得味道不错，想着回来试试自己做。
用料：
适量香菇
适量冰糖
适量老姜
适量 蚝油
适量鲍汁
做法：
先将干香菇洗净，用开水浸泡12小时
将泡发好的香菇捞出，泡过的水留着备用。
起油锅爆香姜丝，放入香菇翻炒。然后依次放入海米，蚝油，鲍汁，冰糖，泡过香菇的水，熬煮至熟。
三重爆满巧克力牛奶🥛
用料：
250毫升牛奶
3勺巧克力粉
1个牛奶巧克力
少许冰块
2支巧克力棒
20毫升热水
做法：
巧克力粉3勺+20毫升热水搅拌均匀
隔水融化巧克力
加入巧克力粉酱，和已融化巧克力搅拌均匀
依次放入双重巧克力酱，冰块，牛奶，第三重巧克力棒，撒巧克力粉，完成✅
泰式酸辣凤爪
我爱吃，想做来试试，还真对味，留着菜谱下次继续做。
用料：
500g鸡爪
半个柠檬
一根香菜
两勺料酒
三片姜
30g白醋
5g香油
5小勺糖
110g泰式甜辣酱
5g酱油
4个小米椒
4瓣蒜头
做法：
准备好材料
鸡爪洗净凉水下锅，放入姜片和料酒，水没过鸡爪，煮约十分钟，然后马上凉水冲凉，冰水浸泡至鸡爪不热，然后鸡爪去指甲，斩半，过一次凉开水，沥水备用
柠檬切片，香菜切段，小米辣切圈，蒜头切碎
准备一个干净容器，放入全部材料，搅拌，入冰箱冷藏，三四个小时后开吃
超级下饭牛肉酱拌面拌粉好绝杀
虽然远嫁他乡，每次给女儿做糕点美食时总能勾起儿时爸妈给我做美食的回忆，所以，总想着给远方的父母做点好吃的，糕点之类的不方便保存邮寄，所以就经常做点牛肉酱给爸妈寄过去，精心挑选原材料，从熬香油到认真的完成每一个步骤，都饱含对爸妈的思念！
用料：
用量：1000克食材：牛肉
用量：五六个食材：蒜
用量：一块食材：姜
用量：一大把食材：芝麻
用量：一碗食材：花生米
用量：1～3两食材：辣椒粉
用量：一小把食材：豆鼓
做法：
新鲜牛肉洗净晾干切成手指宽度（不要切太小块不然炸到后面牛肉会炸丢了没有肉看到）放生抽三勺，耗油两勺，十三香一勺，料酒一勺，腌制24小时
锅中倒入适量香油，香油制作步骤可以看我之前发的教程，没有或者嫌麻烦的可以直接用其它的油代替，香油的量一定要没过牛肉然后大火炸。
炸的过程比较长然后可以准备佐料大蒜子一碗（大概五六个），熟花生米一碗，姜一大块，辣椒粉一到三两（每种辣椒粉辣度都不一样根据个人口味加量或者减量），豆鼓一把（盘子装不下所以没有拍），熟芝麻半碗
把大蒜子、姜、豆鼓、切碎，熟花生米捣碎备用
牛肉炸的金黄，先放入姜、蒜、豆鼓，姜蒜微微发黄再放入辣椒粉
辣椒粉放进去搅拌均匀随后再放入捣碎的花生碎。
最后放入熟芝麻，因为熟芝麻在热油里面容易烧焦变黑所以一定最后放不然牛肉酱会苦哦，然后再加点耗油还有鸡精，搅拌均匀，出锅！
海苔苏打饼干
用料：
100克低筋面粉
1克酵母
0.5克小苏打
15克牛奶
5克海苔碎片
1克盐
25克玉米油
25克全蛋液
做法：
稍稍加热牛奶，加入干酵母，混合搅拌均匀。
过筛低粉和小苏打，加入海苔碎、蛋液、玉米油、盐。添加牛奶，揉成面团。盖上保鲜膜，静置30min。
擀成薄片，像叠被子一样，折三折，盖上保鲜膜，静置30min。重复三次。
擀成
1cm左右的薄片，切成7cm*3cm的长方形，中间轻压一道。
用叉子均匀插孔。。烤盘垫油纸。
烤箱预热180度，上下火，中上层烤15分钟。稍见上色即可。
隔夜早餐燕麦粥
也是看来的方子。据说国外很流行的说。
一直觉得生燕麦这么泡一夜是否能入口，结果是毋须怀疑。
早上吃太凉，夏天当午餐不错的哦，健康又饱腹。
用料：
1/2杯生燕麦片
1/2杯牛奶
1/2杯酸奶
随意其他干果（葡萄干/各类坚果等）
适量蜂蜜
适量水果
做法：
生燕麦、牛奶、酸奶放入容器内，搅拌均匀，放入喜欢的干果、坚果等，密封放入冰箱冷藏一夜；
次日取出，加适量蜂蜜、水果（看喜好），拌匀即可食用。
秘制黑椒鸡翅
儿子的最爱♥️ 操作简单 辣妈们给宝贝做起来吧
用料：
10个鸡翅中
少许可怡达研磨黑胡椒
少许鸡精
少许 料酒
半个切碎 洋葱
拍碎蒜瓣
少许酱油
少许蚝油
少许白糖
少许兑水蜂蜜
可有可无白芝麻
少许盐
少许可怡达黑胡椒粉
做法：
把鸡翅洗干净沥干水 （用刀把鸡翅表面切几个口子便于研制入味儿）加入少许料酒拌匀腌制五分钟后加入盐 鸡精 白糖 黑胡椒粉 蚝油 酱油 洋葱碎 蒜泥 拌匀 放冰箱腌制2小时左右 
从冰箱拿出后 烤盘铺锡箔纸 把翅中马在烤盘里 把洋葱蒜泥还有腌制鸡翅中的汁液倒在烤盘里便于入味 增香
烤箱预热200度 中层 20分钟～25分钟 中途18分钟鸡翅拿出来刷兑水蜂蜜 撒白芝麻 研磨黑胡椒在继续烤2到7分钟 待鸡翅中呈金黄色 即可装盘食用 宝宝吃还是多烤会儿
吮指鸡翅 你值得拥有～
蒜蓉开背虾
虾无论怎么做都好吃，我喜欢搭配蒜蓉的口感，蒜香加上虾的鲜味，绝配!
用料：
150克虾
1头大蒜
1克盐
5克糖
15克生抽
20克油
做法：
先把大蒜切成碎空气中氧化等待
虾洗净去掉虾线，用刀从背部切开一个口子
虾肚子部位的皮不要切开
锅中倒上油，把大蒜碎倒进去翻炒出酸香来
加盐、糖
倒入生抽翻炒均匀即可
把炒好的大蒜碎放在虾的背部
把虾放进蒸箱内
我用的东芝蒸烤一体机，选择菜单2档位，就是蒸蒜蓉虾的档位，这个蒸的温度和时间都是自动设置好的，不用其他任何设置
关上蒸烤一体机的门，这个门是双层的，密封效果非常好，7分半后虾就好了，就是这么简单
出锅后忍不住马上开吃，炒过大蒜碎的油不要浪费，可以淋在蒸好的虾上，那样味道更浓。
自制酵母粉（曲）
我们家乡老一辈人都会做，言传身教，现在人有现成的酵母粉用，非常方便，为了“纪念”快要失去的东西，我这“老不老，小不小的中老年妇女（50多岁）”记录一下，给我老一辈人留一个念想，我感觉还是自己做的酵母粉发酵东西好吃😋，不喜欢或时间紧迫的亲们不要踩我，就为了记录
用料：
面粉
用无毒无味的大的植物叶子
玉米面
任选一种熟透的香蕉（面甜瓜）
做法：
熟透的香蕉去皮捏碎成泥，加适量面粉搓匀，面粉慢慢的加入，揉成硬面团。
团成圆形，用叶子包严实，用绳绑好挂住通风透气处，过一个夏季就能用了。这是曲球待用。
面粉放碗里，加入刚烧开的沸水，搅拌成泥状，怕不熟，可以放蒸锅里蒸10分钟蒸熟透，晾凉备用，晾好的面里切一点曲球进去搅拌均匀，等待发酵，等到面糊里有蜂窝组织时，再加入蒸熟晾凉的面，等待发酵，第二次发酵好的面糊里，加入适量的玉米面搓成泥，阴凉通风处晾干，晾干后就是酵母了，吃不完的酵母粉可以用布袋子装起来放在冰箱冷藏室，发面时把酵母粉先用温水化开。
清远鸡煲蚝干汤
深圳终于入冬啦，特地煲个鸡汤进补下，暖和下身子！味道美美哒～
用料：
半只鸡
一小瓣姜
10个蚝干
10个香菇
若干红枣
一把瑶柱
一小把白莲
做法：
1、生蚝干泡发，至少要泡发三个小时以上，我是在楼上买的蚝干，日本产的，非常大个。
2、香菇和白莲提前泡发，至少两个小时以上。
3、瑶柱也是香港买的，用清水冲一下即可。
鸡肉洗干净，用清水泡半个小时，去血水。买回来的时候，我让老板把鸡皮去掉了，这样煲出来的汤会没那么油腻！
鸡肉再焯水，去腥！
把鸡肉和所有材料一起放入沙煲里面，先用大火煮开，然后调小火炖一个半小时左右即可！如果买的是老母鸡就要两个小时以上，才能煲出香味！烫的颜色会慢慢变得浓稠！
喜欢香菜的朋友可以加点香菜，不加也好喝！这是三到四个人的分量，我们家两个人喝了三大碗，还有剩！
三丝汤
夏日炎炎，人们普遍没有味口，这款三丝汤清淡爽口，可以增加食欲。说是三丝其实不止三丝，这里三丝主要是指肉、丝瓜、蛋皮，其它的可以自由发挥。
用料：
适量肉
2根丝瓜
适量绿豆芽
2只鸡蛋
4张百页
葱，姜等调料
做法：
鸡蛋打散做成蛋皮切成丝备用。
把肉、丝瓜、百页切成丝备用。
豆芽洗净备用。
热油爆香葱姜加肉丝、丝瓜翻炒。
加水煮开放入百页、豆芽。
继续烧开。
食材全部煮熟后关火加入蛋皮，加点高汤即可。
黑椒蘑菇鸡柳
用料：
适量黑椒酱
10个蘑菇
200g鸡胸肉
半个洋葱
做法：
蘑菇 洋葱切片 用水焯一下
鸡胸肉切薄片 用淀粉 蛋清腌一会 再焯水
最后锅里放点油 倒入黑椒酱 炒出香味 放入所有材料翻炒 出锅
仔姜煸鸡腿
微信公众号：巴巴baba 
微博：Barbara巴巴 
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最近对泡菜的热情，就像这初伏的天气，热情到没有节制，明明才换的大罐子，转眼间又塞满了，趁着周末把泡菜坛清理了一下，给仔姜腾点地儿…仔姜大人驾到，豆角、萝卜从来都只有靠边站的份儿。
俗话说：“宁可冬无肉，不可夏无姜”，仔姜一直就是心中最好吃的夏季泡菜，辣而不冲，微酸、微甜皆相宜…在胃口不佳的时节，泡上几日的仔姜，酸味和辣味还在较着劲儿，过饭就粥，食欲全开。专门再挑好日子买上一大筐仔姜，泡上一年半载，酸味占了上风，就是绝佳的调味料，煮鱼、烧鸭、炒鸡，大开大合的硬菜，还需要它来成就。
从来不掩饰自己是重口味爱好者的真相，重口味本不是错误，用重口味来掩盖食材的恶劣才是罪行。我喜欢的重口味是好酱配好肉好菜，尤其是各种各样的辣酱是我最喜欢研究的课题。
巴巴喜欢料理中那些费时费力的“慢”环节，熬酱便是其中之一，曾经试图尝试过以此为生，也许是因为当时时机不够成熟，很可惜没能支撑起生活的苟且与远方的田野，可缘分从未断却，总觉得有一日终将会再相逢。
熬酱真的是件很有意思的事情呢，熬一锅好酱足足可以兴奋好几天，如图解密了超级难题的激动，从我最近念叨的频率就可以看出来吧…
几十种香料的相搭与配比，调料的选择与次序，熬煮的姿势与火候，从失败到不尽人意到差一口气到满心欢喜，翻书、查资料、请教前辈，在酱料中奠定自我风格，这么热的天气，心里的那点儿成就感早就战胜了酷暑。
正是子姜的好时节，舍弃了寻常的老鸭，用鸡腿慢慢煸了道子姜煸鸡腿🍗～本来熬来炒小龙虾的麻辣底酱竟然搭配得很有默契，用青红辣椒调个艳丽的色儿，一半泡子姜一半新鲜子姜，酸味与辣味兼得，子姜那纤细的辛辣感着实让人欲罢不能。
舍弃了在餐厅里快速油炸的方法，选择了干煸，外焦里嫩还更为容易入味，调料的选择也相当随意，毕竟仔姜女王的气场，无论什么样的调味料也都只能算得上是锦上添花罢了。
用料：
400克鸡腿（鸡翅中、鸡翅根、整鸡均可，根据自己的喜好，事先剁成大块或者去骨切成小粒）
100克仔姜
100克泡仔姜（如果没有泡仔姜可省略或者增加新鲜仔姜的用量）
50克青红辣椒（调色用）
5~10粒花椒
1~2大勺（约15~30克）辣椒酱 （根据味道调整用量。选择自己喜欢的品种、风味均可，强烈推荐周君记）
2小勺（约10克）生抽
1小勺老抽（调色用，用量至喜欢的颜色为止）
适量水淀粉(非必要，视情况而定）
适量黑胡椒碎
2~3大勺植物油
做法：
准备好所有材料。
、将仔姜、泡仔姜、青红辣椒分别切成粒（如果使用的是整只鸡腿，请事先剁成大块或者去骨切成小粒）。
锅烧热，加油，放入鸡腿慢慢煸炒（如果担心内部不入味，可以在此时加入适量盐一起煸炒或者事先腌制）。
中火煸至表皮收紧发干，颜色微微焦黄(煸得干一点儿会比较香，喜欢嫩嫩的可以适量减少煸炒时间）。
加入花椒、仔姜、泡仔姜、青红辣椒一起煸炒。
加入辣椒酱、生抽、老抽、黑胡椒碎煸炒至水分蒸发；如果味道淡，用盐调整风味；如果酱汁过多，可以用水淀粉勾芡。
热食虽然可口，冷食也别具风味哦~
巴斯克起士蛋糕
一款网红蛋糕，材料备齐，有小美操作起来其实真的很方便，不信，你可以跟着食谱一步一步操作，完全零失败
很多方子都是玉米淀粉，我家里没有，我就用红薯淀粉来做啦
用料：
2个鸡蛋（全蛋）
1个蛋黄
250克奶油奶酪
60克细砂糖
100克淡奶油
15克柠檬汁
12克红薯淀粉（或玉米淀粉）
1只6寸圆模放烘焙纸
做法：
将烤箱预热预热至220度，所有材料称好份量
将奶油奶酪和白砂糖放入主锅
盖上主锅盖，以30秒/速度5
利用刮刀棒将材料刮至主锅底部
将美善品设定20秒/速度3，同时，透过主锅盖孔分三次加入蛋液；
利用刮刀棒把锅壁的材料刮至主锅底部，设定30秒/速度4
打开主锅盖，加入淡奶油、柠檬汁、和红薯淀粉，设定30秒/速度4，好了以后，6寸圆模上面放一个网筛，把蛋糕糊过滤一下，这样口感会更细腻
拌好的蛋糕糊，放在模具里
将蛋糕放入烤盘烤箱倒数第二层，220烘烤15分钟，再将烤温调整200度烘烤12分钟左右，至表面略带焦色
取出放凉后放入冰箱冷藏4小时，即可享用
切面也不错😊
南瓜包
用料：
克南瓜400
克糯米粉250
生粉48克
红萝卜适量
白砂糖适量
红豆沙陷
做法：
把蒸好南瓜和所有材料合在一起
红豆沙丸子
等待下锅大约蒸6分钟
买相也不错
出锅啦，很好吃
橙香可丽饼 Orange Crepes
可丽饼（Crepe）发源地在法国北部的布列塔尼地区,是用面糊摊出来的薄薄的饼，可以做成甜口配冰激凌或奶油，也可以是咸口，和蔬菜和肉类进行搭配。
加了黄油牛奶鸡蛋的面糊奶香扑鼻，薄薄铺满一层锅底，直到煎得底面金黄，一翻面，呈现在眼前的是令人惊叹的漂亮的大理石花纹，一层一层地摞起来或折叠好，浇上甜香的酱汁，柔软又温暖，大家周末愉快！
用料：
100ml#可丽饼面糊
1个鸡蛋
约30g面粉，3勺
100ml牛奶
2小勺融化黄油
2小勺白糖
1/8茶匙肉桂粉
1小撮盐
#橙香酱汁
2大勺橙汁
适量橙子肉
2大勺黄油
1大勺白糖
2-3瓣，放烤箱稍微烘热核桃（可选）
做法：
鸡蛋，牛奶，融化黄油，糖盐和肉桂粉搅拌均匀
面粉过筛和上面蛋奶液混合均匀，静置10-20分钟
开小火，不粘锅均匀刷一层黄油
缓缓倒入面糊，并提起煎锅，稍微旋转，让面糊均匀沾满锅底，保持中小火，煎约30秒，直到饼的边缘呈现金黄色并和煎锅出现分离就可以了
用食品夹将煎好的饼折叠好，装盘备用
香橙酱汁：
换一个小尺寸的煎锅或奶锅，开小火将黄油融化
加入2大勺橙汁，搅匀
加入白糖
加入橙子肉，稍稍加热就好
将酱汁和橙子肉均匀浇在可丽饼上，撒少许核桃即可
对得起自己的海参茼蒿海蛎子面
北方早已进入冬季，大连虽然在东北的最南边，但有时也很冷，抓住个机会就来补补吧！简单的食材，简单的操作，让我们一起动手吧！
用料：
1只（约50克） 即食海参
80克茼蒿
100克海蛎子
150克手擀面
N段葱
N瓣蒜
N片姜
少许橄榄油
少许盐
5克糖
少许十三香
其他没有了
做法：
海参切丁，茼蒿切段，葱姜蒜切片备用
锅中倒油
放葱姜蒜片
待油温不太热时，倒水，小心油溅哈！
下面
放茼蒿
放海蛎子
下海参碎，待开锅后，加凉水，待再次开锅，捞出一根面看看有没有硬心，如有，再加凉水，数次循环反复后，再捞出一根面看无硬心，那就证明面终于熟了，可以起锅，吃饭了。
一个人的冬天，虽然天气寒冷，吃饭也不能将就，不想麻烦，就可以做一碗超简单的海参茼蒿海蛎子面给自己，温暖自己的心，填满自己的胃。
韭黄虾仁滑蛋
用料：
3个鸡蛋
180克韭黄
200克虾
1.5克盐
做法：
虾去壳，从虾背上中间片开，头尾别切断，剔除虾线，从尾部往中间卷一下。用少许盐淹一下。
锅里热油将虾球下锅翻炒，然后将切段的韭黄加入翻炒加上盐炒均匀，再将打散的鸡蛋快速翻炒。
【黑布林果酱】微波炉15分钟步骤详解
黑布林Black Plum。也称黑布朗、黑李子、黑布冧、黑玫瑰李、黑琥珀李、黑布朗、黑奈李等。因该品种是从美国引进，果的颜色是紫黑色，又称其为美国黑李、美国李。
9月上旬正是成熟上市的时候，来几只做做果酱还是不错的。

个人试验过多次微波做果酱，发现最好是先将果泥挥发掉部分水分，然后再加糖多次加热。分次加热是为了避免果酱收持续高温大量溢出。
用料：
4只黑布林(果泥约270克)
200克白砂糖
1勺柠檬汁(或白醋)
做法：
黑布林4只去皮去核，将果肉放入搅拌机内打成细腻果泥约270克。（如果没有搅拌机，切成细小丁也可以，但建议尽早吃完，原因见下方TIPS）
将果泥倒入耐热深碗中，加1勺柠檬汁或白醋搅拌均匀避免果泥氧化（勺子大小没关系，家用普通的瓷质调羹约1勺左右）
将耐热深碗放入微波炉，最好底下垫个盘子以免溢出。
（700W为例）微波高火5分钟后取出，已经挥发掉一些水分
加入白砂糖约200克（可以用冰糖粉150克替代）搅拌均匀。
果酱中放糖的主要作用就是防腐便于长时间储存，如果减少糖量，保存期会缩短。假如真的很在意热量，不妨直接品尝鲜果更营养省力。
（700W为例）糖和果泥搅匀后，放入微波炉高火3分钟后取出搅拌一下。
（700W为例）再入微波炉高火3分钟后取出搅拌一下
（700W为例）最后再放入微波炉高火3分钟后取出搅拌均匀，即可装瓶。
（如果水果水分较多，可以再增加一次3分钟）
容器建议事先煮过消毒。果酱做好后趁热倒入，加盖倒置（瓶盖要选择不易烫坏或腐蚀的材质）。冷却后放入冰箱保存。
果酱温热时可以缓慢流动，冷却后会凝固成酱。每次用干净小勺舀取。味道不输市售。
保存期限视糖量而定，具体参TIPS。
同样方法可以做草莓果酱，桃子果酱，菠萝果酱，苹果果酱等。可以自行控制加热挥发水分的时间来决定浓稠度。
樱花抹茶曲奇
樱花控.福利.
用料：
15克抹茶
150克黄油
230克低筋面粉
100克糖粉
2颗蛋黄
30颗左右盐渍樱花
做法：
黄油室温软化后与糖粉混合 我用的手动打蛋器 .不能心急要慢.
蛋黄分两次加入与步骤一混合
面粉和抹茶粉过筛.分三次加入 这时要用刮刀拌匀.拿出饼干模具放平整 冷冻一小时 
饼干放入冰箱冷冻后我们来处理樱花.用水把盐泡掉 15分钟换一次水 换两次以上.
拿出冻好的饼干脱模 切6mm小片 樱花水份弄干 按照自己喜欢的样子摆在饼干上（剩了一些饼干没放樱花的 我撒了些黑芝麻也很香很好吃）
烤箱预热10分钟.然后150度15分钟 千万最后看好 颜色深了了不好看.出炉后晾凉就OK.
韩式炒年糕（新锅开光了！）
韩式炒年糕虽然叫“炒年糕”，但其实不是真的炒，而是用酱汁来煮年糕。韩式辣酱里加入糖和玉米糖浆除了能让年糕吃起来是甜辣的口味外，还能增加酱汁的稠度。泡菜的加入，在甜辣的口味中增加了一点酸，丰富了炒年糕的味道，使年糕吃起来非常开胃。

年前买了一口带蜡烛底座的锅，可以点上蜡烛边加热边吃东西。最近倒春寒，超级适合吃暖暖辣辣的食物，于是我决定就用韩式炒年糕来开光新锅了。
用料：
#炒年糕酱汁
40g韩式辣酱
15g细砂糖
20g玉米糖浆
5g辣椒粉
15g酱油
10g香油
500g水
#食材
300g年糕
2片鱼糕
70g泡菜
1-2个水煮蛋
50g大葱
#成品：2人份
做法：
将除水以外的所有酱汁材料混合均匀；
炒年糕酱倒入锅中与水混合均匀，然后中火煮开；
年糕提前用开水泡软；
鱼糕片切成喜欢的大小和形状，水煮蛋剥壳，泡菜和大葱切小段；
年糕沥干水后加入煮开的酱汁；
然后加入鱼糕片；
再加入泡菜和水煮蛋搅拌一下继续煮，煮的时候要时不时搅拌一下防止食物粘锅；
当酱汁变浓稠时加入葱段再煮半分钟左右年糕就煮好了，酱汁的稠度根据自己的喜好调整。
快手鲷鱼烧
过生日朋友送了一台早餐机，赶紧用起来！
用料：
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
60克牛奶
80克低筋粉
15克细砂糖
5克奶粉
2克无铝泡打粉
0.5克小苏打
10克食用油
适量豆沙馅
适量肉松
做法：
牛奶食用油鸡蛋混合均匀，放入泡打粉小苏打奶粉搅拌均匀
倒入低筋粉玉米淀粉，这里我少放了5克面换成5克细玉米面，z字拌匀，成品是稠面糊，静置一会
预热机器准备开始制作
填一半面糊放馅，放完馅再放另一半面糊，一定要填满，不然鱼出来不好看！
这个就是没填满的示范
这个量能出6条鱼！我还做了肉松的孩子爱吃，简单快手的早餐
无黄油低糖可可核桃芝麻饼干
用料：
1个鸡蛋
200克低筋面粉
70克玉米油
40克白砂糖
2克小苏打
10-12个核桃
3小勺黑芝麻
10克可可粉
做法：
油➕白糖搅拌至糖融化，加入鸡蛋搅拌均匀。
面粉➕小苏打➕可可粉混合均匀后加入步骤1中，用硅胶刮刀上下手法搅拌均匀。
核桃和芝麻烘烤后捣碎加入步骤2中，再搅拌均匀，尽量避免用手揉面，用刮刀搅拌成面团即可，如果有点干可加少量水。
将搅拌好的面团用油纸包住整理成长条状，放入冰箱冷冻30分钟，最后切成半厘米厚的片入烤箱上下190度烤25分钟左右即可，不同烤箱大家自己斟酌温度。