xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄米酒酿馒头
这道馒头缘起于前几天做得不太成功的大黄米酒酿。

去年到西安的时候喝到一种用糜子酿造的黄酒，在西北寒冷的夜晚闷上几口，除寒的效果特别好，第二天早上可以排出陈寒的宿便。

后来听北方的人说当地人用大黄米来酿造黄酒，因为当地不产糯米，而大黄米也带有一定的糯性，通过酒曲发酵后，就成了西北农村有名的稠酒。

四川达州有著名的大竹酒麴，我用来酿过几次醪糟，有时能成功，有时却失败。
越做越勇，主要是因为离不开醪糟的温热。拿来做醪糟鸡蛋花，总能唤起身体里的热量。

这次用大黄米和黑糯米、白糯米，分别做了些，不知道是不是酒麴放太久的原因还是过水的时候出了问题，发酵的不是太好。索性把大黄米酿打成了糊状，慢慢做一些馒头试试吧。

效果还行。

这就是传说中的米酒馒头。

古人的智慧，真的让人佩服。
用料：
适量大黄米酒酿
200克全麦中筋面粉
做法：
这是大黄米酒酿打成糊状的样子。
在米糊中和入面粉，稍揉成团状，静置发酵。一晚过后，发成原本的两倍大即可。
然后移到工作台上，撒上面粉，不断掺入新的面粉，揉搓。
直至成为光滑的面团。
将面团揉成长条状，用刀切成小小的馒头形状。
整形完成后，需醒发一段时间，不同的季节，醒发时间不同。可以留心观察，面团变得有蓬松感即可。
上屉蒸15分钟。
发酵成功的馒头，面团有很多细细的孔，咬起来有嚼劲，不过酒酿做的馒头，稍有些黏牙，不如老酵母馒头的口感，但也有种特别的味道。
秘制猪颈肉
柠檬猪是不是很可爱
用料：
猪颈肉
酒
酱油
冰糖
柠檬
花椒
八角
姜
做法：
先把猪颈肉煎成两面金黄，然后加入姜片，花椒，八角爆香，再加入酒，酱油闷煮，最后加入冰糖收汁~
吃的时候挤点柠檬汁~
莲藕肉丸儿汤
绞肉馅的时候也太香了吧哇
用料：
1节藕
250克猪肉
1个鸡蛋
一小碟葱姜蒜
两克盐
1勺淀粉
1根胡萝卜
2个西红柿
150克冬瓜
几十粒干贝
做法：
莲藕剁碎，葱姜蒜切末，一起混入猪肉馅儿中，打一个鸡蛋，加入淀粉，蚝油，盐和花椒末
这个时候把水烧开，西红柿划十字儿烫一下去皮，然后切碎。水开下肉丸儿，干贝还有番茄丁冬瓜，海带，胡萝卜等配菜
水开转小火煮10分钟左右肉丸熟了，适量往里加白胡椒粉，鱼露调味儿
烤肉
用料：
五花肉
土豆
白薯
大虾
杏鲍菇
口蘑
尖椒
洋葱
蒜瓣
西葫芦
茄子
胡萝卜
做法：
五花肉用腐乳汁、黄酒、胡椒粉、生抽、辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌一个小时以上
土豆和白薯切片后，泡在水里，以免发黑
大虾收拾干净就行了。其它东西全部切片
一盘瓜子仁，加上一点盐、味精和孜然粉拌均。另准备一小碗生抽，加一些葱末。吃的时候，根据自己的口味把两种料混在一起就可以了。蘸烤肉和蔬菜都很香
烤完肉，把蔬菜放下去，再把肉肉放在菜菜上面，肉肉的汁和油会浸到菜菜里，非常香！肉肉也可以一直保持着温度。我吃的最多的蔬菜，最好吃的是杏鲍菇、茄子、尖椒。其它的东东也非常好吃。土豆和白薯烤得外焦里嫩，香甜可口
全麦千层蒸饼
千层蒸饼主要以面粉为原料，今日特别用了全麦面粉制作出来的一种地方小吃，口感软糯香甜，层次感丰富，各类人群都适合食用，它在传统的饼店卖得十分的畅销！即使是老掉牙的老人吃都毫无压力！
用料：
600克面粉（普通面粉500克+全麦面粉100克）普通面粉
300克～330克根据自己家面粉吃水程度调整水
6克酵母
4克泡打粉
10克白砂糖
3克盐
15克植物油
万能油酥比例：
50克中筋面粉
5克十三香
3克椒盐
2克盐
2克孜然
70克热油
做法：
1:做法：面粉+泡打粉+白砂糖+盐混合一起，把酵母加入300克温水中（水温在37-40度左右）轻轻搅拌一下静置3分钟当看到酵母有增厚泡沫状倒入面粉中和成光滑面团！表面的颗粒状为全麦面粉的质感！盖保鲜膜冬天50分钟；夏季35分钟左右！
2:制作万能油酥：面+十三香+椒盐+盐+孜然粉混合；热锅凉油烧热后趁热分两次倒入碗内，用勺子搅拌均匀后即成万能油酥！
3:万能油酥的状态如视频实拍就可以喽！晾凉备用
4:面团醒发好两倍大，不知道怎么辨别醒发成功请看视频，用手指戳一下不塌陷不回缩视为完美状态 且有均匀的蜂窝组织结构！拿出排气，醒好的面是不粘手的！！！
5:擀成长方形薄片 越薄层越多 
6:万能油酥均匀涂抹在擀好的面饼上
7:叠起整形平整即可
8:入蒸箱上汽之后20分钟；时间到不要开盖再继续焖5分钟再开盖！取出切块即可食用
9:喧腾的全麦蒸饼上桌喽……
抹茶大理石
来自日本师傅的一款创意面包，将抹茶粉加入卡仕达酱使得微苦的抹茶变得香甜起来。而看似复杂麻花形状原来那么好做！动动手也来学学怎样做这个抹茶大理石面包吧。
用料：
500g日本高筋面粉
75g糖
10g盐
15g日本即发干酵母
2个鸡蛋
250g冰水
250g卡仕达酱
15g抹茶粉
50g黄油
做法：
首先准备抹茶与卡仕达的混合酱。说起来简单，事实上要将抹茶粉加入卡仕达酱再加少许黄油，一边放入锅中煮一边搅拌边约40分钟。最初的温度为90℃，但大约5-10分钟后便下调到70℃，。
将煮好的抹茶卡仕达酱静置，等待其降温。待降至常温后装入袋中，擀压成扁平状，再放入冷藏室冰冻一天。（依旧提示：若有急冻冰箱只需将抹茶卡仕达酱冻得略硬，手感似小时候玩儿的橡皮泥为佳。）
在面粉中加入糖盐及干酵母，放入搅拌机搅拌。将鸡蛋打入冰水中，一同放入搅拌机，开一档进行搅拌。
一边将面团取出少许确认其状态，再逐步加大搅拌档位，面团越硬，档位开得越大。（面团拉伸呈透明薄膜为佳。）
常温静置，发酵30-45分钟。将面团放入袋中，在冷藏室冷藏一天。（若有急冻冰箱，只需冻至面团发硬）
取出面团退冰。用压面机将面饼压至扁平。
将冻好的抹茶卡仕达酱取出放在面饼中央。
把两边面饼折起来盖住卡仕达酱，中间与两边的空袭都用手捏紧，防止再次擀压时酱料外漏。然后再次用压面机擀压扁平。
将面饼再次折叠，像折被子一样折三折。最后一次用压面机擀压扁平。然后放入冷藏室冷藏一天。（这个时间不是很严格，冻到容易摆弄，不那么软也不至于硬就好。）
取出面饼，切成一条条长方形。
留长方形一边不切开，切成等分的三小条。
像给女孩子编辫子一样，编出一个麻花，在末尾捏紧。
将麻花放入模具中，再放入温度为28℃，湿度为80%的醒发箱醒发1h-1h30min。
将醒发好的面团与模具一同放入烤箱，上火210，下火220烤13-16分钟。（观察表面麻花的变化与面包的色泽，色泽呈金黄偏棕，表面麻花舒展开来，抹茶与面层次分明为佳。）
最后的成品就出来啦！
超好吃又简单的自制周黑鸭
我这次在JD入了四斤牙翅一斤鸭架🌝
其他材料才各大超市都可以买到或者 你嫌麻烦  像我这样懒的话也可以直接在JD全套购买😂
用料：
半斤=250g鸭架
两斤=1000g鸭翅
7.5g花椒
375g料酒
12.5老抽
7g桂皮
12.5g生抽
4片香叶
50g冰糖
35个干辣椒
做法：
我准备了四斤鸭翅一斤鸭锁骨
分两次做，一次做2.5斤 （配料表是按2.5斤来做的）鸭翅和锁骨解冻洗净
解冻后 冷水入锅
煮沸沥水捞出
准备  料酒、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、干辣椒、花椒（没找到花椒颗粒所以我用的花椒粉）所有调料一起入锅加入鸭翅。（桂皮和香叶不要放多会苦）
和鸭翅一起入锅煮沸，翻拌
然后调中火，盖盖子，每五分钟翻拌一次，收汁即可，美味的鸭翅就做好啦！😋
来🤗 张嘴
上色均匀😋
来一口😋 超好吃
😋
😋
玉米火腿披萨
买的披萨皮要过期 手边没有别的食材>//<最近太懒连菜场都不想去了！
就找了罐头玉米粒还有火腿做了一个披萨，味道意想不到的好
用料：
1/3罐玉米罐头
两片熏火腿
喜欢多少放多少马苏里拉芝士
一张6寸冷冻披萨皮
适量披萨面酱
做法：
披萨皮拿出解冻
刷披萨酱或者意面酱 自己做自己喜欢口味的酱料也可以
罐头玉米平铺在披萨皮上
火腿切粒同玉米一样撒在披萨上
最后芝士擦丝撒在最上面
200度烤15分钟即可
冰糖苹果雪梨汤
上学的时候特别喜欢学校附近一家店里的「小吊梨汤」，熨帖、暖心暖胃。

搬出来就自己琢磨着做，总不得要领。后来听说传统的梨汤要在大铁壶里熬好久好久，熬到梨子都化了，自己在家基本不可能复制，于是开始研究自己的版本。

既然不指望把梨熬化了那就没必要切小丁了，大块大块滚刀下锅，方便做也方便吃；
加入酸甜的苹果进一步提升味道层次，重点是煮熟的苹果酸酸甜甜特别好吃！哎呀咬到手指头了！
煮汤的时间缩短到15分钟左右，这时汤汁已入味，切块的水果熟透也还没煮烂，恰到好处！
用料：
随意苹果
随意梨
随意冰糖
做法：
苹果、梨洗净备好，冰糖备好。
水果滚刀入水，加入冰糖，大火煮开后换小火慢煮15分钟。
无糖的橄榄油纯素吐司——一次发酵也能夺命拉丝软
这个方子来自于一位荷兰老太太的慷慨赠予，她和老伴儿是peta动物保护组织的老会员了，将纯素食践行了好多年，知道我是个烘焙爱好者以后，多次鼓励我尝试这款吐司，昨天终于拔了草，软的不能想象，主要是一口下去没压力，吃完没有任何罪恶感，纯素食主义者得福音~
如果追求纯素或免敏，请把下面配方中的全蛋去掉然后将冰水总量提升至285~295克制作，二发至9.5分满再入炉。这里提醒下大家，无蛋的配方出来的高度会略矮，所以不建议开盖烤山形，但是口感还是非常棒的，完全不必纠结。纯素食者确实是不喝奶不吃蛋的，但是现在更流行蛋奶素食，顾名思义就是喝牛奶吃鸡蛋，其他的肉类还是不吃的，所以大家完全不必纠结到底要不要放鸡蛋，有时间有兴趣的，不防都实验一下，根据自己的口味和饮食习惯来决定要保留哪种配方。
配方是1000克吐司的量，普通450克吐司请直接减半制作，爱较真儿的童鞋就X0.45吧。
喜欢配方的同学别忘了关注我哦，菜谱持续更新中~
用料：
538克高筋面粉
10克脱脂奶粉
100克蜂蜜
7克海盐
6克安琪干酵母
235克冷藏冰水
65克橄榄油
50克冷藏全蛋
做法：
将配方中所有的材料全部放入搅拌缸，不需要什么后盐后油法，用的是橄榄油所以要一起放进去揉，混合的时候会有点粘，水量要控制好，我用的是日清山茶花粉，配方中用了235克水，不同的面粉吸水性不同，建议先加225克，略干的话再加，如果加到235克你还觉得干，那么你可以再加一点，第一次做的时候就是要这样调整，万万不可将配方中的水一次都加进去，不同的面粉吸水性是完全不同的，要给自己留一个调整的空间。第一次做完之后可以记录下来，这样下次在做的时候就可以直接按照你记录的量一次性加入所有的水了。
揉到完全扩展状态，出膜会比正常加黄油的吐司慢一点，这是正常的，要有耐心
完成好的面团中心温度应该控制在26度以下，今天橄榄油没有提前冷藏，所以温度打到几乎27度，下次要注意。
打好的面团不必醒发，直接分割滚圆，松弛10分钟。
取一个松弛好的面团，光面朝上擀成条状
翻面，将不光滑那一面朝上，卷起，继续松弛10分钟
松弛好以后，再次光面朝上擀成规则的长条状，这里可以擀的长一些，卷起约3圈，可以让组织更绵软更好吃。
翻过来，让不光滑的一面朝上
从上到下卷起来，约三圈
依次做好所有的面团并排放在模具里
放入35度湿度75%的环境中发酵
发至9分满
入炉烘烤 风炉150度32分钟，平炉用165度40分钟，请根据自己烤箱脾气进行调整
出炉后在桌子摔一下震出热气
脱模置于晾网上放凉
撕开瞬间
组织剖面
太太太太感人了
凉透后切片
三步快手炸火腿肠☜超简单超美味
馋的不行～想吃家乡街边的炸火腿肠，索性自己做了。
意想不到，竟然还原街边小吃了！
用料：
3克盐
1勺花椒粉
3海椒面
2根火腿肠
做法：
用小刀把火腿肠两边分别划一刀
把盐,花椒粉,海椒面分别放入后用勺子搅拌均匀
锅里倒油，油热后转小火再下火腿肠。油炸过程中要用筷子不停地翻转，防止粘粘。

小火油炸3分钟就可以起锅啦~
沥干油后把刚刚准备好的佐料均匀撒在火腿肠上，开吃~🤤
爆炒黄沙蚬，千万不要加水噢
妈妈买回来了黄沙蚬，
从小就喜欢吃这个⬆️
上了一天班其实已经累瘫了……
看在炒蚬简单粗暴又快速
我炒吧
我吃啦
用料：
看图吧，我也不知道多少，大约两斤吧黄沙蚬
多一些更香姜葱蒜
调料
花生油
蚝油
料酒
胡椒粉
盐和糖
全部都适量啦，味道自己喜欢就好
做法：
备好姜葱蒜
黄沙蚬养一养洗一洗
烧热油锅爆香姜葱蒜
下黄沙蚬爆炒，淋上料酒增香劈腥，盖锅盖焖熟一点，炒到壳开后放入蚝油胡椒粉盐糖调味，最后放点香菜，上碟。
韩式辣酱鸡爪
深夜里追韩剧，怎能少得了好吃到吮指的小食？剧中的韩式鸡爪总是让我们胃口大开、血液沸腾。空羡慕不如亲自做！金黄火红的卖相，酸辣爽口的口感，还有一丝淡淡的芝麻香，最适合夜猫子补充能量，满足寂寞的嘴巴。这么好吃，根本停不下来！
用料：
350g鸡爪
30g韩式辣酱
30g番茄酱
10g白芝麻
5g姜
少许花椒
做法：
洗干净鸡爪，斩去指尖，在其上划两刀
备好所有调料
深碗中加入姜丝和花椒
放入鸡爪，适量温水。浸一半鸡爪即可
加盖，微博高火5分钟
5分钟后，把鸡爪取出，温水冲洗，加入步骤2的调料拌匀
再入微波炉加热1分钟或2分钟
时间到就可以吃了
鱼香炒饼
在学校吃的.觉得味道很喜欢！所以在家也尝试做一下！很简单.并不难.而且很美味.不妨试一试哦！！☺☺
用料：
辣椒丝
看饭量啦！饼
适量圆白菜（大头菜）
适量胡萝卜丝
切碎木耳
糖
醋.
酱油
盐
葱姜蒜末
做法：
烙好的饼.饼切成这样的条状.
切胡萝卜丝
切碎.这些蔬菜.还有葱姜蒜.少许.切碎
先把油加热.把葱姜蒜炒出香味.后放入青菜！把糖.醋.酱油.少许料酒倒入.根据个人口味加盐和辣椒.最后放入饼！炒均匀.
大功告成！！
凉拌金针菇
好吃的不得了。
用料：
金针菇
葱，姜，蒜
醋，生抽，香油
辣椒，辣椒油
做法：
洗净的金针菇，放在锅中用水煮熟，捞起来。
调汁，准备个碗，倒入醋，生抽，少许酱油，辣椒油。
榨油，放油，少许香油，烧七成熟后放入葱姜蒜，立即倒入之前的调汁碗里。
搅拌后就可以倒入金针菇里，倒入辣椒，再次搅拌就可以了。
芝麻汤圆
心血来潮嘴发馋，看着家里的黑芝麻粉发呆，平日里不喜欢碰黑芝麻粉对此类食品不是很感冒，但独独还是很钟情黑芝麻汤圆的，外表糯糯滑滑馅料喷香扑鼻，想想就流口水啦……今天就吃一次久违的手工汤圆啦。
用料：
适量而定糯米粉 
适量而定蜂蜜
适量而定黑芝麻
适量而定黄油
做法：
黑芝麻粉里面加入蜂蜜盒黄油融合在一起，用手揉成一个个小圆球这就是汤圆的馅料了,如果做的多，可以把馅料放在冰箱里面冷藏或冷冻都可以.我选用的是有机糯米粉，在盆里面加入糯米粉再放水一起揉面，面不要过软太软会不好包，揉好面后揪一小块在手心里压成圆饼放入馅料搓成圆球就可以了，表面光滑无裂纹就是完美的汤圆啦。祝大家成功
秋梨蛋羹
梨与鸡蛋的完美结合
用料：
一个梨
一个鸡蛋
做法：
把梨冲洗干净；从梨的顶端切开，用勺子挖掉内心
把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀；4、搅拌好的蛋液倒入梨中
保持蛋液在梨的三分之二处，太多煮的时候会溢出来；把梨放入蒸锅中，可以放一滴香油在里面
盖上锅盖，整15分钟就可以了；香甜可口的秋梨蛋羹就做好了
甜甜圈，（坚果巧克力）快速零失败
用料：
4克酵母
1个鸡蛋
30克细砂糖
20克玉米油或黄油
180克牛奶
260克普通面粉
适量巧克力酱（可用金帝融化）
适量腰果仁碎
做法：
将酵母加入温牛奶中融化后静置3分钟
面粉中打入一颗鸡蛋，加入细白糖，搅匀
将第一步的牛奶分次加入面粉中，搅拌成碎后加入油，和面至表面完全光滑不粘手。
首次发酵至两倍大（可提前在蒸笼热一点温水，不需要太热，后把面盆放在笼屉上盖住，温度湿度均满足，大概只需半小时即可）；二次发酵时，先排气，后二次发酵20分钟。
拿出面，此方可做八到十个的量，分成八个面团，擀圆，厚度在5毫米左右，类似包子皮，然后中间用手指掏一个圆洞。
油温七成，（筷子如果能出泡的话已经偏高，容易色重）。炸至双面金黄即可出锅。
抹上巧克力酱（非普通酱，最好是金帝融化后的，口感更佳）
家常韭菜炒肉
用料：
1把韭菜
半斤猪肉
2勺豆瓣酱
1勺酱油
做法：
猪肉切片，韭菜切段。锅中下油，烧热后下肥猪肉，煸炒3分钟左右，下瘦肉部分。瘦肉变色后加入豆瓣酱、酱油，炒均匀后倒入韭菜段。炒至韭菜变软，即可出锅。

盐味不足时可以在出锅前加入少许盐。
两人食
细节图
拍黄瓜
青菜
麻薯Q包
自己特别喜欢吃，县城买不着就自己动手了
用料：
克黄油           12融化
个鸡蛋            1
克盐                2
克奶粉            5
200克麻薯预拌粉 
70克水
做法：
除黄油黑芝麻，所有原料放入搅拌机低速2分钟，加入黄油高速5分钟，剩一分钟加入黑芝麻.
揉圆至烤盘，最后几个有点粘手
放入烤箱，预热170度，35分钟.
考时观察，提前关闭下管发热，防止焦底
完工，第一次做零失败！
风味菠萝蘸酱油!
夏天正直菠萝出产的季节
有一天到一个同学家里
同学的妈妈是潮汕的
为刷题的我们准备了菠萝蘸酱油
颠覆了从小吃盐水泡菠萝的我
原来还有这种味道
甜甜咸咸,
更别有一番风味
淡淡的咸使得菠萝的甜味更加突出
特殊的味道难以忘怀
用料：
随意酱油
随意菠萝
做法：
菠萝削去外皮
切成三角状
撒上酱油

开吃！
板栗🌰蒸排骨
板栗🌰的季节，那就来一份简单方便的板栗蒸排骨😁
用料：
10颗板栗
300克排骨
适量生抽
适量料酒
一勺淀粉
适量盐
适量蚝油
适量蒜
适量姜
适量莲子
做法：
排骨洗净（本次用水泡了10-15分钟，去血水，没有焯水去血水）
姜、蒜米切末备用
板栗跟莲子拿出来洗净备用
排骨用料酒、姜蒜末、生抽、蚝油、生粉拌匀，然后腌制20分钟
板栗、莲子垫底，排骨放在上面
我用高压锅蒸，先大火烧开，然后再小火蒸15分钟即可
蒸熟后放些葱花会更香，家里没有这次就没放了…😄
金桔柠檬饮
任何季节都可食用，感觉不一样哦！
用料：
两勺金桔酱
一个青柠檬
350ml纯净水
少许冰糖
做法：
两勺金桔酱加350ml温水，搅匀，柠檬一个对半切开，挤汁，喜欢算一点的就挤一个，觉得甜味不够加少许冰糖即可，夏天可加冰块哦，味道不一样
可加两片柠檬为点缀，喝完第一杯可继续加温水，第二杯也很好喝哦
煎饼盒子
用料：
2大张煎饼
200克韭菜
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
煎饼2大张，每张切四瓣，如果是小张的就不要切了。
韭菜洗净。
切碎。
鸡蛋打散炒成碎粒，晾凉。
先在韭菜馅中倒入油，拌匀，放入炒鸡蛋，加盐拌匀。
煎饼上放入适量的馅。
折叠包成长方形的盒子。这些用料正好包8个煎饼盒子。
厚底平底锅或电饼铛，加少许油，放入煎饼盒子，小火煎成两面金黄即可，注意勤翻面。
不用和面，用买来的煎饼就可以做出外酥里嫩、鲜香四溢的煎饼盒子，好吃不难做。
一人食：一个人也要好好吃饭之今日份——葱油拌荞麦面
好好爱自己，一个人也要好好吃饭啊，比等外卖还快，简单健康好吃，食材也简单，平时可以常备一点面条！
用料：
一人份（100g左右，可以看包装袋的分量大概计算一下）面条
2—3根葱
有什么放什么，也可以不放时蔬
3大勺油
1大勺酱油
半打勺醋
适量辣椒酱
3g 加入水煮面的汤水里，让面有咸味盐
做法：
煮锅里加入水，等水开了之后加入时蔬，盐（四季豆比较难熟，先用大火煮五分钟）青菜类比较好熟的菜直接和面条一起放入。煮到面熟（每种面时间不同，可以观察品尝一下）
另起炒锅，先开大火热锅，然后改小火，加入油，再加入辣椒，葱花，可以马上关火。
捞出面和菜加入油锅内，加入酱油，醋，搅拌均匀，出锅，盛入盘内享用吧！
也可以煎一个荷包蛋哦！锅内加入少量油，先大火再小火，我喜欢双面煎熟，没有加调料也很好吃！
酸甜翡翠萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，我们家每年立冬节气老妈一定会准备萝卜，咸腌萝卜、泡菜萝卜、酸辣萝卜都会准备一些，作为整个冬天的小菜！今天这道非常简单，酸甜爽脆非常开胃下饭！
用料：
300g白醋/味达美清香米醋
80克冰糖
15克盐
500g去皮青萝卜
做法：
青萝卜去皮切成片！
撒入所有盐搅拌均匀，腌制30分钟
锅中加入白醋或者味达美米醋300g，加入冰糖80g，上火加热到冰糖溶化，放凉备用
30分钟后把萝卜的水分挤出来，用力挤干
萝卜全部放入干净消过毒的容器中，倒入放凉的白醋汁，密封浸泡24小时就可以享用了！泡好的萝卜可以放半年之久！
喜欢辣味的，可以切两根小米椒进去哦！
榄菜肉松四季豆（茶餐厅必点）
榄菜香味浓郁，四季豆清甜，地道的粤菜美食，超下饭！
用料：
半斤（切粒）四季豆
3勺橄榄菜
3瓣（切碎）大蒜
少许料酒
1勺盐
2勺糖
小半碗肉末
1勺（腌制猪肉用）酱油
半勺（腌制猪肉用）白糖
少许（腌制猪肉用）盐
1勺（腌制猪肉用）白胡椒粉
1勺（腌制猪肉用）玉米淀粉
1勺（腌制猪肉用）食用油
做法：
材料如图，肉末用（颜值猪肉用）的调味料拌匀腌制15分钟左右，白糖是突出味道的，食用油最后加，可以锁住水分。
不要油！中小火直接把四季豆煸香，煸出水分。
待四季豆变色，有点微微金黄就最好，加食用油翻炒。
下蒜末炒香。
下肉末煸炒至变色，加1勺料酒增香（沿边淋料酒）。
下榄菜炒匀。
下2勺白砂糖炒匀。
下少许盐调味。
出锅啦，可以吃两碗饭！
奥利奥雪媚娘
这个配方可以做出16～17个雪媚娘。每个皮大概30克，可以包15克打发的淡奶油和5克奥利奥碎。

事先准备好装雪媚娘的小纸杯，可以到超市买三、四厘米高的蛋糕纸杯，可以把雪媚娘完整裹在里面。
用料：
手粉：
30克水磨糯米粉
雪媚娘皮：
150克水磨糯米粉
40克玉米淀粉
250克牛奶
50克糖粉
40克黄油
内馅料：
250克淡奶油
20克糖粉
90克奥利奥碎
做法：
先做手粉：

做法1——用平底不粘锅小火不停翻炒，直至糯米粉颜色变深，大概需要5～6分钟。

做法2——把糯米粉放在一个干燥的小碗里面，放到微波炉里高火1分钟，拿出来搅拌均匀。如此重复5～6次，直至糯米粉颜色变深一些。
做雪媚娘皮面团：

把糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合在一起，一边搅拌一边把牛奶一点点倒进去，混合成均匀的面糊。多搅拌一会儿，确保面糊中没有面疙瘩和气泡。

搅拌面糊的容器尽量选大一点的平底盆，面糊不要太厚，有利于蒸熟。

大火隔水蒸20分钟左右，趁热将黄油揉进去。过程很痛苦，要费不少时间，一定要保证揉匀揉透。

用保鲜膜密封放凉，防止水分流失。
打发奶油馅：

淡奶油提前至少8个小时放到冰箱冷藏室，保证液体奶油凉透。

把冷藏好的淡奶油倒进一个干净干燥的容器中，加糖粉，搅拌均匀。最好先放冰箱冷藏半个小时以上，使容器也冷却下来。

用电动打蛋器打发淡奶油至裱花状态。我试过手动打发，太痛苦了，使劲搅拌20分钟都不如电动打发两三分钟。

打发好的奶油馅如果不马上用的话要放冰箱冷藏。
做雪媚娘：

把奥利奥碎再稍微碾碎一些，不追求弄成细粉末，稍有颗粒感口感更真实。

用勺子掏出30克面团，就像擀饺子皮那样擀成中间厚四周薄的圆皮，为防止粘连可以适当撒一些手粉。

用一个小碗帮助包馅料。把擀好的皮放在一个小碗里，整理一下，先放15克奶油铺底，再放5克奥利奥碎，揪起四周皮边儿捏在一起，然后倒扣在雪梅娘模具中。

每做几个，就装入一个密封袋中放到冰箱冷藏，不要等到全部做完。

注意：雪媚娘一定要密封冷藏，这样水分不容易丢失，刚做完冷藏8小时后口感最好，三天内最好吃完。
炒什锦刀削面
刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食。它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。当北方的刀削面遇上南方的陈小厨，那自然要做出属于自己的味道啦～
用料：
3人份（240g）刀削面
1个鸡蛋
半个洋葱
适量猪肉
3朵香菇
60g榨菜
适量小葱
1根胡萝卜
2根火腿肠
做法：
先将水烧开，再放入刀削面煮熟，捞出后放凉水里待用。
将胡萝卜、洋葱、猪肉、香菇、火腿肠切丝，榨菜、小葱切丁，再煎个鸡蛋然后切丝。
热锅放油，依次放入猪肉、香菇、胡萝卜、洋葱，炒至变色后再放入榨菜、火腿肠一起炒，最后再放入鸡蛋丝翻炒均匀。
配料炒的差不多后放入之前煮好的刀削面，翻炒几下后加入少许老抽着色，再加入点生抽、盐和味极鲜酱油调味，最后再加入之前准备好的小葱。
翻炒均匀后便可出锅了，一盆色香味俱全的炒什锦刀削面就完成了。
茴香老奶洋芋
下厨房菜谱里已经有很多老奶洋芋的做法。配茴香用不同以往的新感觉。
用料：
2个熟土豆
一把茴香尖
适量（可不放）新鲜辣椒或干辣椒粉
适量盐、胡椒粉，青花椒粉
做法：
茴香尖洗净，土豆煮熟后去除土豆皮
土豆切碎，茴香切末
起锅前放适量盐，胡椒，青花椒粉
*五仁月饼
中秋节快到了，看到铺天盖地的全是做月饼的发图，我的手也痒痒了……
我不爱吃甜的月饼，尤其是白果、五仁之类的。可厨友说不爱吃五仁月饼，是因为没有吃到真正的好的五仁月饼，自己做的绝对的好吃，其馅料是货真价实的，要多香就有多香！
好吧，今年也尝试着做一次，反正去年熬的转化糖浆还有剩着，今年也熬好了一大瓶。五仁月饼即使做好了自己不想吃也没关系，家里有什么都爱吃的人，不怕！
😊😊😊
用料：
馅料（果仁类）
60克核桃仁
60克花生仁
60克松仁
60克碧根果仁
60克西瓜子仁
60克葵花籽仁
90克黑、白芝麻
馅料（蜜饯类）
30克猕猴桃干
30克菠萝干
30克蔓越莓干
30克桂圆肉
30克红枣肉
拌馅料食材
7克白酒
40克植物油
55克白砂糖
100克水
120克炒熟的糯米粉
饼皮类食材
500克面粉
8克（可以用食用碱与水1:3调制代替）枧水
120克植物油
330克转化糖浆
以上面皮材料可以做50克月饼（25克饼皮）38个，馅料可做37～38个（馅约25克）。
做法：
所有干果类炒熟，然后大颗粒的要弄碎；
蜜饯类也弄成小颗粒；


以下没拍照，用文字记录：
除白酒、糯米粉外，将拌馅用的食材放锅中上火边煮边用器具搅拌，使油、水、糖乳化至烧开，离火，加入糯米粉翻拌成厚糊状，至没有干粉，稍晾凉，把所有馅料、白酒倒入其中，戴上一次性手套把它们全部揉捏拌匀；
再分捏成25克一个的小球，备用；
（我用的是50克的模具，皮与馅是1:1）

现在开始做月饼皮：
把枧水、油、糖浆加入器皿，搅拌使其乳化，倒入500克面粉，用刮刀切拌匀，再带上一次性手套把它揉光滑；
盖保鲜膜放置一旁醒一个半小时；



双手全是油腻腻的，又无法拍照了😔
醒好的面团，分成一个一个25克的小挤子；
带上一次性手套，用手把小挤子团成团，压扁，包入五仁馅，稍微搓一下成圆柱形（模具是圆的），滚上薄薄一层干粉，放入模具，压成月饼；
放入烤盘，送入预热好的烤箱180℃烤5分钟，拿出来，稍晾凉；
刷上一层薄薄的蛋液；
再进烤箱180℃烤10分钟；
出炉；（此时的月饼比较硬，放凉后要密封保存回油后才会变软）
放入食品袋密封常温保存三天，等待回油；
大功告成的成品，货真价实的馅料。
五仁月饼
配方来自小高姐。根据自己的情况对馅料有稍微变动。
每个月饼规格50G，皮20G，馅30G。配方可做16个五仁月饼。
本菜谱仅为记录。
用料：
饼皮
185克低筋面粉
92克转化糖浆
30克花生油
6克枧水
五仁馅
45克花生仁
45克核桃仁
45克南瓜籽仁
40克葵花籽仁
35克腰果仁
50克糖菠萝
30克金桔饼
20克黑芝麻
20克白芝麻
30克蜂蜜
30克果酱
20克白砂糖
15克玉米油
5克芝麻油
75克糯米粉
2克盐
1克花椒粉
20-30克水
蛋黄液
1个蛋黄
15克水
做法：
饼皮
将饼皮材料里的糖浆、油、枧水混合均匀，加入过筛的低筋面粉，揉均匀后盖保鲜膜醒面1小时。
馅料
糯米粉炒熟。
各种坚果仁如果是生的，要用烤箱烤熟或者锅子里炒熟（烤箱150℃烤12-15分钟）。
花生仁、核桃仁、腰果仁切碎（不用太过细碎）。
糖菠萝和金桔饼切碎。
蜂蜜、果酱、白砂糖、盐、玉米油、芝麻油、花椒粉一起混合均匀，加入前面处理好的各种坚果仁、糖菠萝、金桔饼，搅拌均匀。
然后继续加入熟糯米粉拌匀。
最后一点一点少量加水，只要馅料看不到干粉且能捏成团不散即可。
饼皮分成20G/个，馅料30G/个，如同包汤圆一样包成团，用模具压成形。
进预热好的烤箱，205℃烤5分钟。
（这5分钟里可以准备蛋液，一个蛋黄加水混合均匀）
取出刷蛋液。
再进烤箱165℃烤5分钟。
再取出刷第二次蛋液。
最后进烤箱165℃烤5-15分钟，根据月饼上色情况酌情设置烘烤时间。
烤好后取出放凉。
放密封环境里回油两天后再吃。
配壶清茶，自己做的五仁就是香～
也可直接包装好存放。
不知道能保质多少天，最好能在一周内吃掉。
玛格丽特小饼干
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：8人份
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g无盐黄油
2个鸡蛋黄
1g盐
60g糖粉
根据口味添加盐
做法：
黄油提前室温软化，直到用手可以轻松按下后与糖粉混合，用打蛋器打到颜色微微变浅。
煮熟的蛋黄用筛网过筛与黄油混合均匀。
烤箱上下火预热170℃。
倒入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀。加入一小撮盐，然后用手揉成面团。放入冰箱冷藏1小时左右。
将冷藏好的面团等分成约40分，揉成圆球后摆在铺有烘焙纸的烤盘里，再用手指在中间按下去，形成自然的裂纹。喜欢坚果的可以在中间放上坚果。
放入预热好的烤箱中层170℃烘烤15-20分钟即可。
宝宝辅食
[玫瑰]~
宝宝大了不爱吃米粉，米粉闲置了怎么办？我教大家做蒸糕🍰

松松软软超好吃，‮宝宝‬没有‮也牙‬能吃
按照图片步‮搅奏‬和，‮失零‬败[胜利]

适合8⃣个月以‮宝上‬宝，搅拌上‮蒸锅‬熟就完‮了成‬，十分简单而且‮出做‬来非‮松常‬软不黏腻，快给宝贝安排吧[嘿哈][嘿哈]
用料：
2个鸡蛋
少许南瓜
25克米粉
一点点玉米油
做法：
准备材料
最好用家鸡蛋，大一点的，别选太小的
随便什么米粉都可以，不一定要我这个牌子哦，加入米粉搅拌均匀
加入南瓜碎
一点点，别太多，只是为了好脱模

边边角角都要刷到哦
看图
看图
 成品好看吧
微甜南瓜糯米饼
用料：
200克南瓜
150克糯米粉
20克白砂糖
适量面包糠
做法：
准备材料
南瓜切片后蒸7-8分钟，切薄片易蒸软。嫩南瓜也易蒸软。
将煮软的南瓜加入糯米粉和白砂糖搅拌并揉均匀，做成圆饼状后滚一层面包糠。
油调至中温，炸大约3-5分钟，至两面变色并浮起，捞出沥油。
金黄的南瓜糯米饼出炉了！
爆炒蛏子（清热解毒除烦）
详细做法视频：请Bilibili搜索【三文鱼美食】🥰谢谢！

这个季节除了生蚝，蛏子也很肥美，蛏子有清热解酒毒的功效，补阴护肝！
用料：
材料
蛏子
配料
姜葱蒜
青椒
干辣椒
调料
料酒
柱候酱
蚝油
盐
做法：
准备好配料随意切：姜葱蒜（香菜可有可无）干辣椒，青椒（红椒也行要香气）
蛏子买的时候请卖海鲜的店主处理干净，回来洗干净，里面泥沙很多。
先焯水，煮开后再煮1分钟，捞起（如果不嫌麻烦可以去掉壳再炒，因为壳容易碎，3岁以下宝宝不建议吃蛏子，据说怕肠胃不适）
先放葱、香菜以外其它配料，炒香
下蛏子，这里要小心，蛏子会爆，而且比较厉害，可以加少许水盖上1分钟。老司机就狂炒😂
下所有调料和葱，香菜。盐适量按个人口味。爆炒均匀1分钟左右，太干可以加少许水。
出锅即可！
蜂蜜柠檬薄荷水
早上起来望着窗外的大太阳，就没什么胃口了，中午要宴客，想想夏季来临前的小仙女们应该都对饮料没有什么欲望，还是这个好
用料：
1个柠檬
适量薄荷
2勺蜂蜜
1瓶半矿泉水
做法：
从一篮水果中就看到了🍋🍋，那就把你吃掉吧
用粗盐搓搓搓，闻到柠檬味了就可以啦，洗干净，放冰箱给它做个冰冻SPA半小时就可以啦，方便切片
冰箱里拿出来以后超级好切的哦
窗边的薄荷们，是时候让你们长得更枝繁叶茂啦，各种摘叶子就对啦，洗净以后我会用力捏一把，这样容易出味道
都准备好啦，放到瓶子里加水
因为我不喜欢甜的，所以我就这样的勺子放了两勺，大家根据口感自行调制。才发现相机带出镜了
放个半个小时使其充分发挥味道。如果想快速喝到的话就先倒一瓶冷水然后加热水
好喝，简单，方便
男子汉料理--菠菜肉丸汤
男子汉料理，肉圆要够大够实在。做饭如同做人一样嘛，不仅仅要开心，还要够实在！！
用料：
半斤猪肉馅
5大勺生抽
2大勺老抽
5大勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
2勺芝麻油
一个鸡蛋
2把菠菜
做法：
猪肉馅买回来，自己再用刀剁剁。菠菜洗干净，去掉根部
猪肉馅里加上上述所有调料和鸡蛋，然后顺着一个方向搅动
锅里烧水到冒泡，开始做肉丸子，然后放到锅里
肉丸子大小完全看个人喜欢，我做的比较大
等肉丸子全部浮起来之后捞起来
锅内加入少许芝麻油，加热10秒后，放入肉丸子。开始抖锅，然后加水，漫过肉丸子就好
水快开了加入菠菜。
高成功率的戚风蛋糕（6寸）
心血来潮，买了烘焙工具。第一次做戚风就非常成功了。我看的是9寸蛋糕食谱。后根据自己的口感，调配的比例。一次比一次好吃，口感非常细腻，糖份刚刚好。希望和大家分享。
用料：
3个鸡蛋
51克低筋面粉
蛋黄18克 蛋白36克细砂糖
24克色拉油
24克牛奶
1.2克泡打粉（可不加）
1.2克塔塔粉（可不加）
1克香草精（可不加）
做法：
蛋黄部分：将18克的细砂糖，加入24克牛奶里面，搅拌均匀。再倒入24克的色拉油搅拌均匀。
蛋黄部分：加入51克过筛后的低筋面粉轻轻搅拌
蛋黄部分：加入1.2克泡打粉（可不加）轻轻搅拌均匀
蛋黄部分：加入三个鸡蛋黄（一定要轻轻搅拌如果搅拌过猛，会影响蛋糕的蓬松度，影响口感），再加入香草精（可不加）搅拌均匀后放置。
蛋白部分：蛋白液放入1.2克塔塔粉（可不加）打蛋器搅拌
蛋白部分：打成鱼眼状加入12克细砂糖
蛋白部分：继续分2次加入24克细砂糖
蛋白部分：提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角
将1/3蛋白倒入蛋糊轻轻的上下翻动
将剩余蛋白加入蛋液中上下翻动均匀
倒入6寸磨具抹平在桌子上震几下
烤箱预热上下火中层140度烤20分钟
然后160度烤15分钟
拿出后倒扣在冷却架上冷却后脱模
完成
番茄炒蛋
这道菜我觉得每个人都有自己喜欢的做法，我做番茄炒蛋是一定要加一点蒜提味，以前喜欢爆香了再放番茄，现在喜欢不爆香，味道更足，蒜这步看个人喜好去做啊！
番茄一定要有一个切小丁丁，把番茄烧化味道特别浓郁！然后稍微收一收汁（这个汤汁收到什么程度，也按自己的喜好来），最后用汤勺吃！一勺一勺的吃！爽！
PS：我这次汤收的有点干了，我喜欢更湿一点的，有的人喜欢特别多汤汁的，收汁这步按自己喜好去控制！
用料：
2个西红柿
适量盐
2瓣（切末）大蒜
适量糖
2个鸡蛋
做法：
番茄切小丁，鸡蛋加盐打匀。下锅炒熟备用（炒成金黄色）
锅内热油，下蒜末炒香后加番茄炒匀,(番茄会出很多水,基本不需要再加水，万一新手操作不好，干了就加点水）
加盖大火焖煮8分钟（这步很重要，番茄才会出味）
加盐炒匀，汤汁浓稠即可下鸡蛋。起锅前下糖，炒匀即可
榴莲牛油果奶昔
在卡朋喝过，很好喝，适逢周末自己下厨满足一下
用料：
1个牛油果
200克榴莲
250克牛奶
随意冰
做法：
把半盒榴莲（打包盒）半个牛油果，淡奶一盒，适量冰块全放破壁机，搅拌
搅拌两分钟OK与卡朋味道一样
五香餐蛋泡面炒
泡面，一种参杂复杂情感的快速食品，因为特有的味道让人欲罢不能，同时也常年被营养健康学家亮出黄牌。我想，即使说它糟糕的人，也不会不动尝其味的念头。就像麦麦，明知多吃无益，却在无处下脚的时候，解决口腹之欲。也许，世上并无好坏食物之分，关键在于量，以及烹饪的方式。说的总是好听，真正能掌控自己嘴的，才是王道。
       最近忙于工作和家事，难得周末，于是窝在沙发，做了颗土豆。早餐是糊弄了，午餐还是得整个台面，于是来了个泡面变脸，搭配新鲜蔬菜和香菇，去除酱料包的添加剂，把毒素减一减，营养加一加，还算得上色香味俱全。
       营养师，给个笑脸吧^^
用料：
1包泡面
1根黄瓜
1根（泡面中已搭配）香肠
1枚鸡蛋
4朵香菇
适量五香肉丁
1株葱
2颗蒜
适量橄榄油
适量耗油
少许胡椒粉
50g胡萝卜
做法：
将配料切丁备好
热锅凉油，先把鸡蛋煎至八成熟。盛出备用。
起锅，下油，爆香蒜头后，分别加入胡萝卜丁、香肠丁、香菇丁翻炒，香味出来后，加入五香肉丁，煸炒，倒入黄瓜丁，下入适量耗油，炒匀。
在炒料的时候，做一锅开水，放入泡面，1分钟后关火。
将汆水的泡面捞出，倒入酱料锅中，拌匀，撒入胡椒粉。
摆盘
金银馒头
金银馒头
材料与做法
1.牛奶165g(可换清水150g)，加入3g酵母，搅拌均匀。
2.300g低筋面粉加入15g白砂糖，8g玉米油(或葵花籽油)搅均匀。
3.将酵母牛奶倒入面粉中，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。(夏天最好用冰牛奶或冰水，避免发酵过渡)图1
4.把面团象搓衣服似反复揉至光滑(用破布法揉面)，把面团擀成长方形厚片，表面抹点清水，从上而下卷起，捏实封口，搓成长条，切段。图2一8
5.放入蒸笼里发酵1.5倍大时(可以在表面喷点水)，烧开水，放入中火蒸8分钟即可。
6.炸馒头
蒸好馒头，待凉后，烧开油大概150度，放入小火炸，再大火炸至金黄色即可。也可切片炸馒头片，也可在馒头顶面切两刀再炸。沾炼奶吃。(注意油温过高先关掉火，放入炸，再开火，这样才慢慢炸透)图9一10
用料：
低筋面粉
牛奶
酵母
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
图10
老史食志之秘制香辣凤爪
“香辣鸡爪”我的最爱，今天第一次上传配方，将“老史秘制香辣凤爪”与大家分享，希望大家多多支持，健康无添加~~
用料：
2斤鸡爪9
生姜
葱白
小米椒➕朝天椒
一小把花椒
2个八角
一小段桂皮
3片香叶
10克左右冰糖
一汤匙蚝油
一汤匙料酒
适量生抽
适量老抽
豆瓣酱
少许十三香
做法：
洗干净鸡爪，冷水锅里放姜、鸡爪煮开，撇去浮沫捞出待用。
锅内放少许油，花椒炒香。
放入小米椒、朝天椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒。
放入豆瓣酱炒出红油。
放入生抽、老抽、冰糖、蚝油、料酒、十三香、鸡爪翻炒几下，添开水没过鸡爪，大火烧开后改小火慢炖一个小时以上，大火收汁，起锅。
摆盘，就可以大快朵颐啦~~
木瓜炖雪蛤
注：雪蛤进补不适用于儿童。
用料：
8g（泡发）雪蛤膏
半只鲜木瓜
适量冰糖
做法：
浸泡涨发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水涨发
大约发大30倍左右（12小时左右）
拣除杂质：涨发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用
锅内坐水煮开，放入生姜片稍滚，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，捞出过道凉水，继续用清水浸泡
生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用
将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，放入耐热玻璃容器中，倒入姜糖水
将木瓜去除中心的籽瓤，用果肉勺挖取红色果肉，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可
韭菜猪肉饺子
童年妈妈包的是我记忆深处仅有的几个片段    现在轮到我包给妈妈吃了 (-̇᷇̂ᴥ ̇᷇̂-)
用料：
2个鸡蛋
700克猪肉
500克韭菜
一小块生姜
做法：
韭菜洗干净切好   用油蜜住   这样可以锁住韭菜的水防止韭菜水出来   整好后放十分钟
剁肉馅加生姜一起剁
剁好的肉馅加水使劲搅拌  这是给肉上劲（水加一点搅一会加一点搅一会）
把韭菜个肉馅放一起搅拌  同时加盐巴和两个鸡蛋
直接上爪爪去和饺子馅了
好了所有士兵来个集体照哈😁😁
减肥早餐 | 胡萝卜菠菜蛋饼
刚开始做这道菜的想法，来自于宝宝辅食烹饪。觉得配方上对于减脂人群来说，也是非常适合！作为特色早餐的搭配之一，绝对是亮点！
用料：
10克胡萝卜丝
50克菠菜
2个鸡蛋
少许白芝麻
少许盐分
少许胡椒粉
少许生抽
少许玉米油
做法：
根据食材的种类和分量，备好
冷水煮沸，下菠菜
菠菜煮熟后捞起
煮熟菠菜去水分，切碎
胡萝卜丝切碎
打入两个鸡蛋
搅拌均匀
加入调味（盐 胡椒粉 白芝麻 生抽）
再次搅拌均匀
热锅刷油，倒入胡萝卜菠菜蛋液
翻面煎熟，夹起
成品图
减肥早餐搭配：胡萝卜菠菜蛋饼2片+10个蔓越莓+1杯牛奶
白果猪蹄煲汤
操作超级简单，又营养又美容的白果猪蹄汤家常做法～
用料：
1只猪蹄
2-3片姜
少许盐
约20粒白果
做法：
猪蹄洗净切块，用清水浸泡约半小时让血水浸出，再用开水焯水进一步去掉血水。
白果20粒左右洗净，生姜切2-3片备用。
将猪蹄、白果、生姜一起放入炖锅中，加水，煮开后小火炖3小时以上，至猪蹄软糯，加少许盐入汤，超美味的养生汤就出锅啦！
可颂
用料：
250克法国面包专用粉（T55）
30克细砂糖
5克食盐
5克脱脂奶粉
25克无盐奶油
125克夹层片黄
130ml水
9克（速溶干酵母为4克）新鲜酵母
13克蛋
适量蛋液（上光用）
做法：
将材料A放进搅拌盆里，将水装入另一个碗，把新鲜酵母放进去溶解，再加入蛋。然后，混入A的搅拌盆里
混合到搅拌盆里没有多余的水分时，移到工作台上，用按压的方式，将面团混合成均匀的硬度
用手掌以推压的方式来揉和面团。等到面团不会粘在工作台上后，放入搅拌盆里，盖上保鲜膜，以28℃-30℃的温度，进行发酵40-60分钟
发酵完成后，从搅拌盆中取出，放在工作台上，轻轻地边滚圆，边压平排气。用塑料袋将面团包好，放进冰箱冷藏15-20分钟
冷藏好的面团，放入搅拌盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱继续冷藏过夜（至少7-8小时）
次日
先将片黄从冰箱取出，稍软化。包在厚的塑料纸里，用擀面棍轻轻敲打后，擀成20cm的正方形。（如果奶油很软了，就放入冰箱冷藏）
将手粉撒在工作台上，从冰箱里取出前日已预先做好的面团，放在台上，用擀面棍力道均匀地擀薄成25cm的正方形
将片黄错开45℃角，叠在面团上，再用四边的面团紧紧地包裹住片黄，用手指捏紧收口处。（最佳状态就是收口处可以形成X形的纹路。）
用擀面棍力道均匀地擀成横20cm*纵50cm的大小。（动作一定要快，防止片黄融化）
第1次折叠：先折成3折。然后，用塑料袋将面团包好，放入冰箱冷藏30分钟
取出后，进行第2次折叠：重复9的动作擀成横20cm*纵50cm的大小。（两头不平整的边可以切去，修边）
面团3折后，用塑料袋将面团包好，放入冰箱冷藏30分钟
取出后，进行第3次折叠：重复9和10，擀成横20cm*纵50cm的大小，面团3折后，用塑料袋将面团包好，放入冰箱冷藏30分钟
取出面团，第4次整形：用擀面棍擀成横18cm*纵60cm的大小。可以进行2-3次擀薄、冷藏的作业。（在擀成形后，有点粘，我将面团用塑料纸包起放进冰箱冷藏，由于太长放不进冰箱，所以一折二了，留下了中间的印子。。。）
四边稍做修边。将面皮朝横向放，用刀子切成底边约10cm的三角形
将三角形的底边稍微卷起按压，做成卷轴。右手按住卷轴，左手拉住三角，轻轻往下卷
迅速卷完后，稍做塑形，轻轻按压一下。放入铺上锡纸的烤盘，进行最后发酵。温度为30℃左右，发酵60-80分钟
发酵完成后，均匀地涂抹上蛋液，放入预热的烤箱，以220℃烘烤18分钟
🔥这样做的肉片汤，肉质滑嫩不塞牙，特别鲜美好吃❗️
孩子不爱吃肉的可以这样做，汤鲜味美，肉质鲜嫩，特别好吃
用料：
100克瘦肉
适量淀粉
少许紫菜
1根香菜
1根葱
半勺盐
半勺鸡精
1勺香油
1勺生抽
1勺白醋
半勺胡椒粉
1勺熟白芝麻
做法：
先把调料调好备用：紫菜，香菜，葱花，盐，鸡精，香油
生抽，白醋，胡椒粉，熟白芝麻
猪肉切薄片两面都裹上淀粉
拼命的敲打
敲打
敲打至原来的三倍大
水开放入肉片
煮二分钟捞出
倒入碗中
搅匀就可以开吃啦😄
『月澜姐』蒜蓉粉丝娃娃菜 ▏不需要厨艺 摆好盘入味又美观
娃娃菜看似口味清淡，加蒜蓉和粉丝蒸熟后变的鲜美甜嫩。 不需要厨艺，就能做得很美味的一道简单菜肴。
用料：
150克娃娃菜
18克粉丝
40克大蒜
适量红椒
1克盐
0.1克白胡椒粉
6克蒸鱼豉油
做法：
粉丝用约40度温水泡发20分钟至软，沥干水，剪成7厘米长段。
娃娃菜剥下叶子洗净后中间切开，再切成两断。蒜切成蓉；红椒切小丁。
炒蒜蓉。开小火，油温后倒入1/2蒜蓉炒出香味，放入红椒丁稍翻炒，盛出与剩余1/2蒜蓉混合，放盐、白胡椒粉拌匀。
娃娃菜摆碟。菜叶放在下面，菜梗摆上面，撒些盐，均匀涂上蒜蓉。粉丝摆在上面，涂上蒜蓉。
蒸锅水开上汽后，放入娃娃菜，大火蒸8分钟，立即取出关火。倒掉碟中的水，倒入蒸鱼豉油。
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希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
家常美味呛干豆腐丝
从不会做饭到我家专职厨师，以前就看网上菜谱做菜，实在是复杂，觉得只要是在家做其实就比外面的干净卫生 所以简简单单 好吃就行，没必要把步骤搞的像仪式一样复杂，学起来也费劲，一千个人有一千个哈姆雷特，每个人的口味都不一样。适合自己的才是最好的
用料：
2快钱儿的薄干豆腐
适量葱姜蒜
1颗香菜
适量（5块钱儿一瓶哪都有）麻油
做法：
买回来用水冲冲，切成这样，干豆腐丝不易过长，不好拌也不好入味
这样就行，烧壶开水，倒里冲冲 然后把水沥掉 （一举三得）干净卫生 干豆腐不硬 更好的融化调料。
里面放糖，白醋，蚝油（别放味精），盐，拌匀
切配菜，放在拌好的干豆腐上面，蒜末在上
起锅烧油，里面放葱片，大料，香菜（之前切的中有粗大的扔里），油开浇在蒜末上，香气喷涌
再次拌匀，滴些麻油，爱吃辣椒的整点辣椒，你就吃吧！！
为什么我没有像别人那样这个用多少那个用多少，就是希望大家不要邯郸学步，把大概的步骤看会了 其他根据口味自己掌握，慢慢的你会发现 万变不离其中。
家常土做法 大厨勿喷 希望能帮到跟我之前一样的小白。
胡罗卜板栗+虫草花煲龙骨
喜欢板栗的香味、口感。煲在汤里口感醇厚香甜。特别美味。而且益处多多哦😊
用料：
适量虫草花
2根本地胡萝卜
400克板栗
2片姜片
适量龙骨
做法：
准备食材
把板栗浸泡片刻，趁水热一颗一颗的捞起剥皮。胡萝卜去皮切成条状。
龙骨先焯水，然后把食材全部放入锅内。我用的高压锅。加入适量的水，盖上盖子煲，出气后关小火，再压45分钟即可。开盖后再加适量盐调味即可。汤汁很香醇哦😄
手切草莓玫瑰
情人节没有
用料：
数个草莓数个
数个牙签
1水果刀
做法：
牙签
草莓洗干净
用水果小刀从草莓绿色叶子切起
错落有致的花瓣如图
最后调整一下花瓣。
生酮冰激凌秒杀哈根达斯
这个冰淇淋真的秒杀哈根达斯
而且拿出来后不会有任何碎冰渣
做造型刚刚的
用料：
2个鸡蛋黄
140克牛奶
50克赤藓糖
240克淡奶油
50克巧克力(可选)
30克可可粉(可选)
做法：
将两个蛋黄和糖打匀，再加140克牛奶彻底打匀，隔水加热，搅拌煮沸就行了
将巧克力🍫微波加热融化后混入蛋液，搅拌均匀。，然后冷凉冷藏至少一个小时🤣由于我拿了非微波炉专用碗，所以，以上是悲剧(￣O￣;)
打发淡奶油至半流动状即可
将打发好的淡奶油加入到前面冷藏过的巧克力混合液一起搅拌均匀
喜欢颜色深的，巧克力味浓的，可以将可可粉筛入，继续搅拌均匀
最后装入容器，冷冻3小时后就可以食用啦！
图中的提拉米苏上面的巧克力球就是我用冰琪淋勺挖出来做装修用的，又好吃又好看。欢迎手残党来交作业，超级简单哦！
莴笋炒黑木耳（家常菜，留方自用）
用料：
莴笋
铁棍山药
黑木耳
植物油或猪油
盐，味精
做法：
莴笋洗净切片备用，铁棍山药。洗净去皮斜切片备用
莴笋和木耳拌入开水中捞一下备用
锅烧热放入少许猪油或植物油，油热后将莴笋木耳倒入，加盐味精翻炒一会，倒一些水盖上锅盖煮熟（大约五六分钟）。
出锅装盘
香煎鹦哥鱼
用料：
鹦哥鱼
姜
葱
蒜
盐
生抽
料酒
做法：
鹦哥鱼洗净，无需去鱼鳞（这鱼的神奇吃法，呵呵）用盐、生抽、料酒抓匀，姜、蒜、葱白也一同放入，腌制一会儿入味
锅中热油，将鱼摆入；
** 墙裂建议煎鱼时，特别这种扁扁的鹦哥鱼和龙利鱼，要使用不粘的平底锅，煎完才不会崩溃
两面煮煎金黄色了，撒葱花，搞定！
鱼本身的味道已经很鲜美，所以，加上腌制的那些调料，就够味道喽……
无需去鱼鳞这招还是卖鱼老板说滴，煎出来酥脆的很好吃！
包菜煎饼
10个饼的量。
以前福州街头常见的包菜煎饼，流动摊贩消失后再也没吃过，十分想念，尝试复制了好几次，这次竟然成功了！
用料：
350克包菜
2克盐
5克姜末
10克韭菜末
1勺五香粉
1勺蚝油
1勺芝麻油
面团：
350克高筋面粉
200克开水
100克冷水
做法：
包菜切末用盐腌制半小时后挤去水份，加入所有调料拌匀
我还另外做了紫菜虾米和肉馅
在面粉盆里边倒入开水边用筷子搅拌碎渣状，再加入冷水搅拌成粗糙面团，很湿
盖保鲜膜醒发半小时
平底锅倒油，再开始制作面饼。这是直接在锅中成型的饼。
双手抹油防粘，揪出鸡蛋大面团，面团延展性非常好，在手掌上摊开，舀入馅后拉扯面团捏紧收口，直接下油锅按平。徒手按平或借助抹了油的铲子按
黯然销魂鸡腿肉
当我吃这道菜时，蒜味辣味吃的眼泪直流，想起了黯然泪下。而吃了一筷还想吃，不停的吃，想到了黯然销魂。
超市里看到番茄辣椒酱，想到了茄汁酸汤肥牛肉，灵感一闪，就买了三个鸡腿和金针菇
用料：
3个鸡腿
半把金针菇
1勺老干妈番茄辣酱
1勺番茄沙司
白糖，盐，色拉油
做法：
鸡腿去骨切小块，洗几次，沥干，加盐胡椒粉捏匀，加生粉拌匀
金针菇洗净
水锅金针菇烧熟放碗底
再烧鸡腿肉
汤锅，色拉油热后小火熬两种酱，加水，盐，白糖，再放入焯熟的鸡腿肉，勾薄芡，倒在碗里
美食就这么简单
跟着我烧一碗黯然销魂的鸡腿肉吧
6寸巧克力戚风蛋糕
低糖低脂对宝宝友好的蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
15克玉米油
60克牛奶
10克可可粉
55克低筋面粉
20克细砂糖
6克玉米淀粉
做法：
蛋黄和蛋白分离
蛋黄中加入玉米油、牛奶、可可粉和低筋面粉。
分三次加入20克白糖至蛋白打发成尖尖角
三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。把搅拌好的蛋黄糊全部慢慢加入剩余蛋白中，搅拌均匀。
倒入6寸模具，震出大气泡。放在中下层，130度25分钟，150度25分钟即可
倒扣出模
晚安小熊蛋包饭
好看又好吃~~用料超简单~~
用料：
米饭
鸡蛋
火腿
奶酪
酱油
玉米粒
杏鲍菇
黄瓜
胡萝卜
食用油
盐
淀粉
做法：
一部分白米饭加几滴酱油拌成深色米饭，用小熊模具做出小熊头部，并用奶酪片做出鼻子、耳朵，火腿做出眼睛、嘴巴，放在盘子合适位置。
鸡蛋、玉米粒、杏鲍菇粒、黄瓜粒、胡萝卜粒、火腿粒（喜欢什么材料都可以加入）、米饭炒成蛋炒饭，放在小熊头部以下做出小熊身体（形状不用太整齐，会被蛋皮盖住）。
鸡蛋加入淀粉搅匀，小火摊成蛋饼，分成两部分。
一部分蛋饼做成被子盖在小熊身上。
另一部分蛋饼卷成蛋花，用牙签固定。
火腿片卷成花，用牙签固定。
熟鸡蛋切开，用模具将火腿压出小人的头发、眼睛、嘴巴，放在合适位置。
将蛋花、火腿花、鸡蛋小人、若干青菜叶装饰在小熊周围。
巴斯克芝士蛋糕
嫩滑香浓
用料：
200克奶油奶酪（kiri）
1个鸡蛋
2个蛋黄
60克细砂糖
120克淡奶油（铁塔）
5克玉米淀粉
1g海盐
1个6寸模具
1张硅油纸
做法：
先将硅油纸铺入模具中，烤箱预热上下火220度
准备好食材
将室温软化的奶油奶酪加入细砂糖和海盐
用打蛋器低速打至顺滑状态
切勿过度搅打
蛋液分次加入奶酪糊中，用手动打蛋器搅匀再加入下一次，直到蛋液全部加入奶酪糊中
加入淡奶油
拌匀即可
烤箱中下层220度25分钟左右至表面焦色即可
取出晾凉，入冰箱冷藏4小时以上再食用
宝宝辅食：鲜虾小馄饨
大晟宝宝快一岁了 这一年大晟有很多变化 他学会吃饭 学会走路  还会跳舞💃 这一年我也从出渣蜕变成了小厨娘 这一年过的很快 我一方面希望时间过得快一些 好想看看我帅气的大晟 长大的模样 又希望时间过得慢一点 可以多享受他在我怀里亲亲抱抱的好时光呀 好纠结ヽ( ￣д￣;)ノ 当妈的可能都是这样吧 我每晚睡觉前都会把大晟第二天得食谱想好 鸡蛋 谷物 肉类 水果 蔬菜 坚果 这些都要搭配着来 大晟宝宝每次都把我做的饭吃光光 公公婆婆逢人就夸我会带孩子 宝宝的营养吸收全面了 身体也就棒棒哒 为了我家大晟 妈妈一定努力往厨神进军
用料：
4只虾
1只鸡蛋
适量火龙果泥
适量面粉
1勺（宝宝勺）虾皮粉
适量芝麻油
适量香菇粉
（1岁以下可不加）食盐
做法：
火龙果泥和面 醒发备用
面片幹薄一些 这样比较好煮
鲜虾去虾线 切小段备用
虾段 鸡蛋清 虾皮粉 香菇粉放入料理机大成泥
包的时候注意包的尽量小一点 不用放太多馅 不然容易煮破哦
开水下过 大火煮5分钟 转中火5分钟 关火闷5分钟（可以根据馄饨大小  时间上做调整）
出锅喽😊上桌前淋上芝麻油 和虾皮粉 提鲜提香
自己上来抢啦
大晟吃的好开心 满口香
糖醋丸子
用料：
肥100克猪肉
75克鸡蛋
15克花生油
2克酱油
3克醋
豌豆2克淀粉
5克白砂糖
3克大葱
3克姜
2克大蒜
做法：
将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用 2。坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油3。用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用 4。原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可
制作提示
本品有过油炸过程，备油约200克
燕麦馒头
用料：
110克牛奶
3克酵母
20克糖
200克中筋面粉
大概30克燕麦
大概30克椰蓉
20克玉米油
做法：
即食燕麦加水熬制粘稠
牛奶，酵母，糖，椰蓉，燕麦混合均匀加入中筋面粉揉，最后加玉米油揉至光滑，放入烤箱醒60分钟拿出排气，然后二次醒发半小时，
最后拿出排气，赶成图中这样卷起，
切块
冷水下锅蒸，开水再整20分钟即可，然后等五分钟再拿出。
杨枝甘露
用料：
80克西米
140ml牛奶
260g芒果
200ml椰浆
30克炼乳
做法：
水烧开放西米煮到沸4-5分钟 关火焖5分钟捞出过冷水 再烧水放入冷却的西米大火煮5分钟小火4分钟焖15-20分钟  西米就变全透明了
芒果去皮加牛奶打成芒果果肉泥   不要打太细  留点果肉更好吃
椰浆加炼乳混合煮开
依次放入西米-椰浆淡奶-芒果果肉泥-芒果果肉 混合均匀  放入冰箱冷藏
孜然肉丝炒面
这道菜炒了好几年了，每次都是被家人吃光，特别是我爸，从一开始比较抵触，到现在几个星期不吃就问啥时候再做，真香定律生效。最近感觉已经有很多可以分享的经验了，这里给大家分享下。
用料：
300克油蒸面
80克猪里脊
1颗青菜
100克绿豆芽
3瓣蒜
少许葱
2只小米辣
2勺生抽
1勺老抽
2克盐
1勺孜然粉
做法：
小米辣切圈，葱花、蒜切碎，猪肉切丝。
青菜用了油菜，加上绿豆芽。
面直接从超市买的，也可以自己用碱水面抹上油蒸，嫌麻烦就直接买了。
起锅烧油下葱花、小米辣爆香，加入黄豆酱，全程一定要用小火，不然黄豆酱容易溅油。不喜欢吃辣的可以不加辣椒。
黄豆酱炒一下炒香后加入肉丝，炒至变色，期间一直用小火。黄豆酱炒肉感觉是最好吃的，和肉香很配。
油菜难熟，先下入炒一下断生。
下入绿豆芽，此时转大火，迅速把豆芽炒熟，绿豆芽用大火可以保证炒出来比较脆。
关火下入面条，然后开始调味，期间一直关火，这里关火主要是防止面条粘锅。
下入蒜碎，加入孜然粉、生抽、老抽，少许盐，开中火改用筷子翻炒。
把面条和酱料炒匀，蒜炒断生即可出锅，面本身就是熟的，不用炒太过。酱香味配着孜然味，再加上蒜香，味道很香很好吃，青菜、肉、面都有了，其他菜的不做也一样吃的很好。
嘎嘣脆的凉拌莲花白
今天天气特别热，来个凉拌菜，非常的爽口美味，拿肉也不换。
用料：
一小块莲花白
适量生姜末，蒜末，红辣椒丝
适量盐，白糖
一勺生抽
适量，看个人的喜好，爱吃酸的可以多来点。醋
几滴香油，花椒油
两勺植物油
做法：
一小块莲花白。
洗净切细丝，再洗一次沥干水。
用适量白糖，和盐先拌匀，白糖是盐的三份之一。
把姜末，蒜末，红辣椒丝放上面，再浇上热油，让小料都浇上热油，味道更美。
加一勺生抽，适量醋，几滴花椒油，
香油拌匀，可以开吃了。
紫甘蓝米蛋炒饭
下厨房申领的五丰小产地稻花香大米收到了，品质很好，包装也很精美👍👍👍。
紫甘蓝汁可以和面，蒸大米颜色也很漂亮的吧😄。
用料：
100克五丰大米
¼个紫甘蓝
2个鸡蛋
1根胡萝卜
一小把青豆
一小把菠菜
1根火腿肠
30克油
2克盐
15克水淀粉
做法：
这就是申领的五丰小产地稻花香舒兰大米，包装精致，大米品质很好。
大米用紫甘蓝汁泡2个小时，中间要换一次紫甘蓝汁，估计不泡直接蒸也可以。
蒸出来的米是淡淡的紫色，很好看吧？😄
我没有电饭煲蒸，直接上蒸锅，因为蒸的不多，用蒸锅比较快，十来分钟就蒸好了，蒸好拿出来晾凉，第二天早上炒饭。
因为是炒饭用的，所以蒸的时候不要加太多水，蒸出来的米饭要平时吃的硬一些，才能炒到粒粒分明。
鸡蛋两个，打散，加一点水淀粉，水和淀粉大概15克，混合均匀。
胡萝卜切丁，青豆洗干净，下锅焯水，捞出控水备用。
菠菜洗干净控水切小段，一定要控干水份！火腿肠切丁。
1、锅烧干倒油，油热了下鸡蛋液，滑散，倒入隔夜米饭🍚，炒到粒粒分明；
2、再加入胡萝卜丁，青豆，火腿肠丁，翻炒均匀，因为胡萝卜和青豆提前焯水煮熟了，不需要长时间炒；
3、最后倒入菠菜段和盐，菠菜很容易熟，翻炒几下用余热把菠菜焖熟就行，时间久了容易出水，米饭就会粘到一起了，所以菠菜翻炒均匀就可以出锅了。
沾汤鱼头面
剁椒鱼头与粉干！不管鱼头还是粉干都是够带劲！
（图片里是一半，因为我爸买了个大的，一次蒸不下，所以分开两批）
用料：
一个鱼头
一包剁椒鱼头调料包
两三片生姜
适量糖
少许料酒
少许酱油
少许猪油
少许盐
适量葱段
适量啤酒
做法：
鱼头洗净，在盐水里泡一会
加糖，葱段，生姜，爱抚一会（葱段蒸完会变黄，出锅换新的葱段看起来比较好看）
加酱油，料酒，啤酒（图片里我没加啤酒）
加点盐抹匀
加入适量油（食用油或者猪油都可以）
剁椒调料放锅里炒香后抹在鱼头上（炒了会更入味😁）
上锅蒸，上汽后大概17、8分钟左右，如果鱼眼睛突出就差不多可以了，关火后稍微焖一下，出锅后夹掉葱段，把汤汁淋一遍在鱼头上，放上新葱段即可
粉干煮熟过凉水放另一个盘子里，吃的时候夹一些放汤里泡一下，不要一股脑都放进去，汤会被瞬间吸没的哇😭（你可以换粉条）
超好次的吸溜吸溜还有剁椒的味道，然后夹口鱼肉，喝点小酒，大满足
纯素烘焙：孜然咸味饼干
风味独特的饼干，有浓郁孜然味，口感酥松
用料：
120克有机高筋面粉
80克有机全麦粉
1汤匙孜然粒
1茶匙盐
70克葡萄籽油
30克水
1个模具
做法：
材料：
有机高筋面粉120克，有机全麦粉80克，孜然粒1汤匙，盐1茶匙，葡萄籽油70克，水30
模具
除液体材料外，所有材料混合搅拌均匀，倒入葡萄籽油混合，再倒入水拌匀成面团；烤盘铺上一张烘焙纸，放上模具，把适量面团放入模具中，压实，成型后的厚度约
5厘米,然后取出模具。重复以上步骤直到面团用完
放进预热160度的烤箱内，烤15分钟取出，放凉后放进密封容器保存