xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香滑花生糊
在这天寒地冻的季节，最是期盼一份别样的温暖情怀。小区旁不远的商业街边，每到下午三时，总会准时有
一位白发苍苍的老奶奶来售卖她手工自制的各色甜品。最热卖的花生糊被装在一只大大的不锈钢保温桶中，因为
美味又干净，总是很快便会销售一空。而随着频繁掀起的保温桶盖，四周也早已满满充斥着那让人心醉神迷的销
魂香气。每当此时，总会恍惚间觉得连头顶的阳光也似乎格外明媚了起来。
其实花生糊在家也可以自制，而且做法很是快手便捷，不过简单三步即可。首先把熟花生用搅拌机打磨成粉
接着把花生粉加入用清水调匀的糯米藕粉糊中拌匀，最后开小火加入冰糖，煮沸即可。
在这寒星闪烁的清冷夜色中，静静守在灶旁熬上一盅这暖暖、浓浓，满满的花生香中还带有丝丝藕粉香气的花生糊，那种宁静而幸福的感觉真是让人身心俱醉。满室温香中，窗外那一片肃杀，顿时也似芳菲开遍
在花生糊中撒入少许熟芝麻和花生碎，味道更加醇香哦
热热的喝上一盅，真的是又香又滑，好喝极了
超级美味的花生糊，不过一刻钟就能做好呢，很赞吧
这香滑诱人的花生糊本是广东一道非常传统经典的甜品
用料：
200克熟花生仁
1大勺花生酱
50克糯米粉
30克藕粉
800克水
50克纯牛奶
熟芝麻
适量冰糖
做法：
将熟花生仁剥去红衣
放入干磨杯中，设置高速搅拌
把打磨好的花生粉放入盘中备用
将糯米粉和藕粉混合搅拌均匀
在料理杯中倒入800克清水
一次将混合均匀的糯米粉和藕粉倒入料理杯中，低速搅拌均匀
接着将全部的花生粉、1大勺花生酱和纯牛奶倒入料理杯中
中速搅拌至均匀无结块后倒入小锅中，加入冰糖
开小火，朝一个方向不停搅拌至煮沸呈浓稠状关火
盛入碗中，撒上少许熟芝麻、花生碎即可
片儿川
入夏了，赶着竹笋时令结束前，做一碗片儿川鲜过瘾...
用料：
猪腿肉
鲜切面
熟猪油
竹笋
雪菜
酱油
做法：
猪腿肉和竹笋分别切成长方薄片，雪菜切成碎末；
炒锅加热下猪油，先下肉片略煸，再放入笋片，加少许酱油，最后放入雪菜，加适量沸水煮开，即成面汤浇头；
同时，将面条入沸水锅内煮熟，捞出沥干水分，放入炒浇头的锅内略煮，将面盛入碗中，倒入面汤盖上浇头即可。
清炒茄子🍆
前几天做饭都是肉，实在有点腻了，今天刚好把冰箱里的素菜全整理出来了，加上炎热的天气，实在没啥胃口，今天就分享一个清淡少油的炒茄子，天热茄子别再油炸了，这样简单一炒就上桌，比油炸红烧还要好吃，还超级下饭哦！
用料：
2个茄子
2克盐
4勺油
2勺生抽
3克糖
1勺料酒
2勺蚝油
3瓣大蒜
做法：
茄子切条
锅内热油
茄子小小火翻炒至软熟
小火
熟后加入蒜头炒出香味，加入酱料翻炒即可出锅
陕西麻食
麻食是一种类似猫耳朵的面食，似乎只有陕西人才给它冠以这个奇怪的名字。烩麻食是陕西关中的一种家庭小吃，尤其在西安及其周边地区十分的流行。手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。虽说万变不离其宗，它总归是麻食，但可以尽着自己的性情变汤变菜，又能吃到特色的麻食，岂不快哉！
用料：
五花肉
羊肉
香菇，长豆角，四季豆，芹菜，红萝卜
面粉，鸡蛋，盐
香菜
做法：
面粉加鸡蛋，少量盐，盘好面后，放置一边，准备把各种蔬菜切成小丁备用，五花肉和羊肉过热水后，晾凉切成小丁。准备好后，把面擀成饼，并切成条状。
然后再切成小丁，并把小丁用大拇指捻成卷状，完成后，放好备用。
炒锅中加少量油，把切好的五花肉和羊肉放在锅中煸炒，少量出油后，放入切好的各种蔬菜，然后加适量盐，继续煸炒，蔬菜出水后，放入适量的老汤或者清水，再次水滚后，把刚捻好的麻食放入锅中。大火熬煮，根据汤的浓度，自己适量的增加水或者一些面水，调到自己喜欢的浓度，出锅前加入生抽，木耳和香菜，香油调味。
五香毛豆
每年新鲜花生新鲜毛豆上市后，都会买一些来煮了吃，有时就放一点盐，有时放点八角干辣椒什么的，很好吃哦。今年花生都吃好几回了，可是毛豆还没吃一回呢。不知道是天气还是什么原因，今年的毛豆品质比往年差好多，好多都是瘪的，干枯的。周日超市买菜，好容易看到挺顺眼的毛豆，虽然比往年贵一点，但还是站那挑了一些，一年不吃一回煮毛豆的，总感觉有点遗憾呀。
用料：
500克新鲜毛豆夹
3个干辣椒
3瓣大蒜
3片姜
1个八角
3片香叶
10克盐
2汤匙生抽
1小勺食用小苏打
做法：
买回来的毛豆夹先清洗干净，然后泡在洗菜盆中，加一小勺食用小苏打，搅匀，浸泡半小时。
浸泡好的毛豆夹滤干水，剪去两头，不要剪太大，容易煮裂开。嫌麻烦不剪也没关系，剪角只是为了更入味。
处理好的豆夹放入锅中，加入完全没过豆夹的水量。
接着加入盐、生抽，还有大蒜、姜，干辣椒要剪段，八角和香叶掰碎，搅拌一下，泡几分钟。然后大火先煮开，转小火再煮半小时左右。
毛豆煮好后，不要急着捞出来，就在锅中浸泡一两小时再捞出来，更入味。
吃的时候，将豆夹捞出，滤去多余的汤水，装盘开吃。因为剪了角，豆夹轻轻一捏就开了，吃起来很方便。
双层芒果慕斯蛋糕
自己做好吃又健康，更重要的是自己做更放心。秒杀蛋糕店所有的芒果甜品，整个制作时间大约10分钟。赶快做起来吧！记得写留言哦
用料：
80克（如果没有可以省略步骤1和2）消化饼干
35克无盐黄油
3片吉利丁片
30克牛奶
300克芒果肉
300克鲜奶油（冰箱冷藏）
30克砂糖
6寸活底模具
200克芒果丁
做法：
加入黄油，设置1分/50度/速度小勺软化，放入消化饼干6秒速度10打成粉。
压平至6寸模具底，放入冰箱冷藏。
加入300克芒果肉，1分钟速度5打成泥。装碗备用。清空主锅。
加入牛奶和吉利丁片，以3分钟/50度/速度小勺至融化。倒入小碗备用。
融化后的样子。
清空主锅无水无油状态，点荧幕主菜单-食谱-依照分类-基础烹饪-打发鲜奶油开始操作插入蝴蝶棒，倒入冰的鲜奶油（300克）和砂糖，从两杯孔观察状态。大约1分10秒，见奶油挂壁成黏稠状即可按旋钮暂停。
打发好的鲜奶油状态。（黏在锅壁上的）
加入芒果泥和融化的牛奶吉利丁片
设置30秒速度2.5混合，混合好的慕斯液状态如图。
倒入一半慕斯液至模具，轻轻震去气泡，
铺上满满一层芒果肉丁
再倒入慕斯液，震去气泡。铺上满满的果肉。放置冰箱冷藏4小时以上。
冷藏好的慕斯，拿取方法如图。
用面包刀切成小块。开吃啦！
绵软老面吐司
这两周都在忙着给烤箱和模具搬家，好久不见啦大家~~
收拾的差不多了当然就一定要面包做起来，刚好入了一台长草已久的烤箱，试机果断选了好久没练习的吐司。
这台柏翠 PE5609是被我们11班同学@煮饭妹大美女种草的，心心念念一直想要，趁着搬家收回来了。
感觉好久好久没做烤色这么满意的吐司了，自我感觉格外满意，只是这样看着成品闻着香味儿都会觉得好开心好开心。
烤箱内部架构还是很科学的，跟之前用过的蒸烤箱一样，这台也有一个实时显示炉内温度的设置，感觉这点好赞好赞啊，烘烤过程中的控温和观察都会因为这点方便很多很多。

面团添加了老面和少许奶酪，口感绵软湿润，是空口都很好吃的一款吐司。
配方为450克吐司盒两条
用料：
400克面包粉
20克奶粉
5.5克盐
70克糖
12克鲜酵母
80克全蛋液
200克水
45克奶油奶酪
165克老面
22克无盐黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，放入厨师机搅拌缸，
低速搅拌至无干粉成团，转5档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
加入软化的黄油，3档将黄油逐渐揉入面团。
转5-6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为6份，每个面团约168-170克。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
用擀面杖稍稍擀长，
自上而下卷起。
依次做好。
三个一组放入吐司盒。
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的烤箱，下层。
柏翠烤箱PE5609上管170度下管210度烘烤40-43分钟出炉（吐司盒放在原装烤盘上哦），顶部上色要及时盖锡纸.
震模后脱模冷却即可
老面做法

材料：T55面粉或者高粉100克  水64克  酵母1克  盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
红豆莲子红枣羹
这里是养生版
用料：
适量红豆
十颗大枣
十颗莲子
一大块冰糖
十颗枸杞
做法：
准备冰糖一大块
养生壶水烧开800℃
莲子，红豆，百合前一天泡一夜
莲子去里面的核，大枣也是泡开去核
待水烧开放入冰糖，冰糖融化后，依次放入准备的大枣，红豆，百合，莲子
最后放入十颗枸杞
待煮开后，不停的搅拌，待水快要没，加入第一次同等量的水，再不停
盛出即可
蒜蓉炒菠菜
用料：
蒜
菠菜
油
盐
清水
做法：
洗菜
洗净晾干
切蒜蓉
锅内放油，油热后，炒蒜蓉至出香味
放入菠菜，再放点油翻炒
加入半碗清水，炒一会儿放盐。
出锅装盘
鸡蛋火腿（或者你想要的任意食材）三明治🥪
快捷便利的早餐，10分钟搞定！
用料：
4片面包
2个鸡蛋
2-4片午餐肉
2-4片黄瓜
4片西红柿
1片芝士片
适量甜味沙拉酱
做法：
准备的食材切片，面包煎一下。我喜欢不放油直接在不粘锅里边煎一下，小火微焦即可。
🍳煎蛋
煎午餐肉
午餐肉和煎蛋放在厨房纸上吸一下油，这只是个人的习惯哈！
第一层：鸡蛋 第二层：西红柿黄瓜
第三层是芝士和午餐肉，然后盖上最后一层的面包片即可。
用保鲜膜包好
对半切好就可以开饭啦！
手撕鸡
用料：
半只鸡
几根香菜
15克生抽
适量盐
2片姜
几根小葱
3瓣蒜瓣
做法：
半只鸡洗干净，全身抹盐，腌至少半小时
主锅放几根小葱，2片姜片
将腌好的鸡放进去，再加150克水
设置20分钟/V/小勺反转，结束后不要开锅盖，焖10分钟
取出鸡
拿个小碗，将几根香菜、3个蒜瓣切碎放入
再将主锅里剩下的鸡汤倒进去，加15克生抽，拌匀
带上手套把鸡撕碎
拌上酱汁即可享受了
全鸡蛋吐司
每个周末都要折腾点什么烤箱食物，吐司是做得最多的品种。这款是在北海道吐司的基础上变化而成，液体全鸡蛋，只发酵一次，开始是为了赶在中午饭前出炉，后来发现，内部组织和口感非常棒，分享给大家。
用料：
160克鸡蛋
2克盐
260克高筋面粉
30白砂糖
20克黄油
5克酵母粉
做法：
按照做吐司揉面的步骤，后油法，分成等分4份，也是做吐司的造型步骤，卷好直接放烤盘上不入盒。
温暖湿润环境下发酵至3倍大。
烤箱上下火150度，不需要预热，烤20分钟，上色盖锡纸。
出炉，尽快扫蜜糖，增加光泽度。
北方手工水饺
用料：
两小碗面粉
100g猪肉
250g韭菜
少许（也可以不加）白菜
一汤匙花椒面
一汤匙八角粉
大葱半根（葱白）葱末
一块鲜姜
适量料酒、老抽、油、香油、盐、糖
做法：
和面
面粉加入凉水，一边用手打圈搅拌一边慢慢加水，直到没有干面粉为止，再把面和成团，手感稍稍柔软，最好面团揉光滑越揉面2分钟左右，放致温暖的地方，用干净的湿毛巾盖住，静置约30分钟。
猪肉剁馅，葱姜切末，所有调味品搅拌均匀，待用
调成后的陷料
把韭菜洗净切末，放h至一边。白菜切末加入少许盐杀去水分，白菜末揉成团去水分。
面醒好后把面条揉1分钟到光滑
  取出一个面团中心掏个洞，两手朝一个方向均匀将面团捏成圈
将面圈断开成大小均匀的小团，揉成圆球，压扁
擀饺皮
包饺子
锅里加满水，烧开
煮饺子
出锅
番茄秋葵吐司
300种吐司大收录里面的 我感觉说不上多好吃 但是清清爽爽的让人吃完觉得很舒服 也很适合在炎热的天气来一份~
用料：
一片吐司（我用的北海道吐司，感觉很搭）
秋葵
番茄
洋葱末（我忘了加，感觉用宜家炸洋葱也不错）
蒜粒
橄榄油
盐
黑胡椒粉（书里没有 自己加进去的）
做法：
吐司烤一下~
烧些水，水滚后放秋葵进去烫熟捞出过凉水后切片。
番茄切丁，蒜粒切薄片，洋葱一点点切成细小的末末。
然后这些材料放在碗里加橄榄油一大匙，少许盐和黑胡椒粉拌匀后铺在吐司表面即可。
香辣牛蛙烧百页
牛蛙营养丰富而低脂，瘦身人群也能放心食用。豆制品软而易入味，和猪肉烧则吸收喷香的肉味，和海鲜烧则鲜咸好吃，和牛蛙烧成辣口，又辣又放不下，只想一口接一口。
用料：
2只牛蛙
1张百页
一小把花椒
数片姜
2瓣大蒜
2勺料酒
5个干辣椒
1勺生抽
2勺郫县红油豆瓣酱
适量糖
适量蒜叶或葱末
做法：
食材洗净切好。
热锅冷油，放入花椒小火慢慢炸香后捞出花椒不用。
放入姜片蒜末中火炸香。
放入牛蛙和干辣椒，大火翻炒。
倒入料酒炒匀，放入红油豆瓣酱，生抽和糖，炒匀。
放入百页。
加入适量水，大概把食材一半没入那么多的水。
盖锅盖大火焖烧5分钟。

开盖大火翻炒收汁。
撒葱盛盘。
猪皮冻
用料：
500克猪皮
2片姜
2个八角
适量盐
适量料酒
2根切断大葱
做法：
将猪皮在凉水里浸泡两小时，中间换两次水。
然后用刀把猪皮上的油脂刮掉，再用清水冲洗一遍。
锅内加水，猪皮下锅，烧开后再把猪皮捞出，切成5CM长左右的条状，锅内换清水猪皮下锅。
大火烧开后转小火烧一个小时左右，期间用汤勺撇去白沫。
最后倒入容器里，捞去大料，放置冰箱保鲜室即可，10小时后即可凝固。尽可享受自己动手做的美食了！
超级家常菜：苕皮回锅肉
回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。
用料：
#主料#
200克五花肉
50克红薯粉
5-6根大蒜苗
4-5片姜片
#调料#
1小撮花椒
2汤匙料酒
1大匙郫县豆瓣酱
1茶匙盐
1~2茶匙糖
1/2茶匙胡椒粉
做法：
主要材料备齐；
先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；
炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；
五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；
苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；
炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；
炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；
接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；
最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。
板栗淮山乌鸡汤🐔
一直很喜欢喝乌鸡汤，偶尔这周末会煮煮淮山乌鸡汤，美容养颜哦，现在是吃板栗的季节，突发奇想把喜欢的都放在一起煮，相信也是很美味呢😊
用料：
250克板栗
半只乌鸡
500克淮山
两片姜
做法：
把半只乌鸡切成块，洗好备用，备好板栗、淮山，姜块。
先用锅烧一锅水，烧开，放进乌鸡焯水，然后捞起来，另外烧好一壶开水备用。
把焯水后的乌鸡，板栗，淮山，姜块一起放进锅里，倒入烧好的热水，水量按照食用人数自己调整好，大火煮半个钟，然后小火煮二十分钟，就可以加盐出锅啦😊
【家常】烧鲳鱼
野生鲳鱼的味道很独特的香
用料：
7条野生鲳鱼
3瓣大蒜
1勺料酒
2勺酱油
小半勺白醋
1勺白酒
几片姜
少许花椒
做法：
处理干净
姜蒜爆锅
鱼下锅，下调料
添水炖
收汁出锅
全麦面包（低卡 德国最爱早餐）
低卡健康，少油少糖的全麦面包，是德国人最爱的早餐选择之一。 85卡/个
用料：
50g全麦面粉
150g高筋面粉
1勺糖
1/2勺盐
1/2勺橄榄油
2g酵母
做法：
面粉、糖、盐、酵母、130ml 35读的水混合。电搅棒搅拌5分钟。加入橄榄油低速搅拌5分钟。
面团放入容器中，容器放在45度左右的水里发酵1小时左右，面团变成2倍大即可。
用拳头按出面团里的气，分成9-10个小团，发酵15分钟。然后用筷子在中间按压一下
继续发酵40分钟左右，面团变成2倍大即可。放入烤箱，200度烤12-14分钟。就完成啦～
健身减肥的妹子早上可以吃一个。85卡一个，比一般吐司切片还少20卡左右哦
怪味胡豆
怪味胡豆，传统老味道，集麻、辣、咸、甜、香，多味合一，每一颗胡豆都被调味完美包裹，香脆可口是越嚼越香~
怪味胡豆简单易做，它和怪味花生味道相近，只是做法和调味略有不同，胡豆要温水泡胀经油炸。熬糖浆用到了细砂糖、红糖和少量麦芽糖，红糖色泽滋润有天然焦糖香，麦芽糖有一定粘性能让胡豆牢牢粘上糖浆，待糖浆冷却后结成霜，锅中剩下的调料渣会很少。做怪味花生加麦芽糖熬糖浆效果是一样。
怪味胡豆关键一步是油炸，掌握火候将胡豆炸酥脆，后面的步骤就容易操作了~
用料：
300克干胡豆
各80克水、细砂糖、红糖
15克麦芽糖
适量食用油
调料#
15克熟白芝麻
15克辣椒粉
8克十三香
9克盐
4--5克花椒粉
做法：
胡豆冲洗干净，温水泡16小时以上，泡至发胀，中途换一次水，沥干水分，用刀开个小口（油炸才酥脆并且安全），割破皮即可。不要开口子深了
用毛巾包住胡豆抓几下吸去表面水分
放进烤箱90度烤25分钟把水分烤干（也可以自然风干，只是时间较长），避免油炸时有水分不安全
红糖这种颜色和口感才纯正，一切就散的才有焦糖香
1: 所有调料混合在碗中2: 细砂糖、红糖、麦芽糖混合碗中，3: 清水备用
热锅倒入较宽的油（实耗油不多），油温烧至六七层热
下入胡豆调中小火，炸至六层熟会自然开口，炸约5分钟左右关火！捞出控油，让胡豆冷却一会
从新开火，待油温升起来再复炸一次，炸约6分钟
复炸好的胡豆微黄开口酥脆，最好尝一下口感酥脆才要得，不脆再炸几分钟
熬糖浆，深不粘锅倒入清水、细砂糖、红糖、麦芽糖，中小火加热
用木铲把糖划散
糖浆逐渐熬出泡泡
继续熬煮泡泡越来越浓密，还有水分往上溅出，用木铲慢慢搅拌
熬制糖浆变得稠厚呈焦糖色，这个状态就熬好了
倒入混合好的调料，快速搅匀，关火！
接着倒入胡豆翻拌均匀，让每一颗胡豆都裹上糖浆，刚开始倒入胡豆较湿润，待温度下降会越来越干
继续翻拌，趁胡豆裹上的糖浆还有点润时，有几块粘连的胡豆尽快掰开，这时不能翻动了
冷却后怪味胡豆变得干爽酥脆，剩下的调料渣很少
越嚼越香硬是停不下嘴！
接到做几回了
怪味胡豆凉冷密封保存一个月也是酥脆的
椰浆熊猫芋圆
可爱的芋圆。
用料：
白色芋圆：
木薯淀粉
椰浆
黑色芋圆：
木薯淀粉
可可粉
椰浆
做法：
用适量煮沸的椰浆与木薯淀粉揉成团，再搓成小粒的芋圆。为了能用1.2cm的吸管能吸过，要将芋圆尽量搓成小粒。
同法做黑色的芋圆。做成熊猫的耳朵和眼睛。要保证耳朵和眼睛粘紧了，否则下水煮后容易掉落。
做多的可以放冷冻。要吃的时候再煮。
用沸水，中火煮芋圆。时间根据芋圆大小来决定的。大概时间是20~30分钟，焖30分钟。如果芯还是不熟，再重复再煮和焖。
将西米、凉粉、芒果、椰浆铺底，再加入芋圆。
可爱的芋圆。
茄汁麻酱嫩煎猪排意大利面
做之前对芝麻酱陪番茄加猪排这个组合有点半信半疑，但最后做出来的效果可以说还是相当不错的，如果不是稍微油了一点的话。

这道菜的做法学习自黄佳祥台版书《15分钟！教你做出主厨级意式主食料理》一书第34页
用料：
4片A猪里脊肉
适量A橄榄油
1汤勺A米酒
少许A盐
3汤勺B切碎番茄
3茶勺B芝麻酱
1茶勺B糖
1杯B煮面水
2汤勺B酱油
0.5茶勺B白胡椒粉
3汤勺B橄榄油
1汤勺B蒜碎
360克C直面
适量D香油
适量D青葱碎
做法：
用肉锤把猪里脊肉拍薄（建议尽量锤薄一些，因为煎出来会比你锤好的时候厚不少），倒入其余A料腌渍。书中没说要腌多久，我由于时间紧迫只腌了十分钟，感觉不够入味。我下盐的时候在里脊肉两面各拧了两下海盐，感觉还可以再多下一点或腌久一点。
煮意大利面时面条、水和盐的最佳比例为100g：1L：7g。7g盐是什么概念呢？我查了下，5g盐约为一茶勺。一定要用深锅煮，直面的建议烹煮时间为5分30秒。具体步骤是量好水，把水煮沸，加盐，然后把直面以散开状放入锅中，待面条变软沉入锅中再以夹子稍微搅拌。面条煮好后用夹子夹起，沥干水，放入适量橄榄油拌匀以免面条黏在一起。
把料B中的橄榄油倒入平底锅中，待油烧热后放入腌好的里脊肉至微焦，加入蒜碎炒香。
把料B中其余调味料拌匀倒入锅中，加盖以小火煮滚约3分钟直至食材入味。请注意一定要以小火煮，否则水会干掉。
加入煮好的直面拌炒，起锅前淋上香油，盛盘后撒上葱碎
超滑嫩的「葡式蛋挞」10个量
因为前几天给朋友做生日蛋糕还剩了很多奶油，为了避免浪费，就拿来做葡式蛋挞。
1⃣️奶油可以用雀巢 安佳，其他的我没用过，就不好推荐。总体来说，味道安佳的会比雀巢更香更浓点，但是安佳价格也会贵点，大家各取所需。
2⃣️蛋挞液是10个蛋挞的量，如果做了有多的，可以放冰箱冷藏，尽快做完即可。
3⃣️挞皮是直接买的现成的，挞皮不好控制，不容易做成，建议直接买现成的速冻挞皮，用的时候不用解冻。
4⃣️挞皮尺寸是7式，还有5式的，会小点。
用料：
110克牛奶
1.5个鸡蛋
30克细砂糖
180克奶油
做法：
称好牛奶和细砂糖的量，细砂糖倒入牛奶中，用打蛋器搅打直至细砂糖完全融化。喜欢吃甜的可以再放点细砂糖。
1⃣️准备1个全蛋和半个蛋黄，用打蛋器打散             2⃣️蛋液中加入牛奶液体，轻轻搅拌均匀
加入淡奶油，轻轻搅拌均匀
1⃣️过滤蛋挞液，至少过滤三次                                   2⃣️烤箱预热10分钟，上下200度
蛋挞液倒入挞皮中，9分满即可，可以在上面加点蔓越莓果干，也可不用加。
预热好之后，蛋挞放入烤箱，上温205度，下温200度，烤25分钟。每个烤箱温度烤出来会有所差异，大家根据自己烤箱上下调节温度。
这是烤完以后的成品图
手撕盐焗鸡—最正宗港式做法～！
这道手撕盐焗鸡，是我回香港时跟婆婆学做的，我是懒人，最喜欢简单易做又美味的食物～大家根据这个食谱，一定不会出错！
用料：
2只（也可以整只鸡，根据食用人数）鸡腿
胡椒粉
盐
小葱
姜片
做法：
用盐、白胡椒粉均匀涂抹鸡腿，用量可稍多一点，这样才会有味～
把腌好的鸡腿放入冰箱冷藏室，最好放置12小时使其入味，最少3个小时。
蒸之前先把小葱切段、姜切片，均匀铺在盘底同时鸡腿上面也要放一些，帮助去除肉腥味增加鲜味。放入蒸锅，蒸25分钟左右。
检查鸡腿里面是否熟透，若仍有少量血水就继续多蒸一会儿，直到整只熟透。
鸡腿蒸好之后取出，待其稍稍冷却后手撕成条状装盘。
准备私房料汁：1、大蒜、姜、小红辣椒全部切末，炒锅中热油（油可以稍多一点，这样做出来才够香），放入小料煸炒出香味。2、在小碟中倒入生抽（大概15～20ml，），把炒好的小料（连同热油）浇到生抽里面，就搞定啦～！
回香港买的盐焗鸡粉，怕掌握不好用量的可以买这个用
白菜炖鱼锅
一道菜个人一顿饭
用料：
半颗白菜
一只鲢鱼
2瓣蒜
盐
生抽
干辣椒
花椒粒
青蒜
1颗青椒
做法：
鱼事先洗干净切块，拿酒腌制一小时，倒油，下姜片，锅热以后放鱼块，两面煎一煎，盛出
继续用锅里煎鱼的油，中大火，下姜，蒜，花椒粒，青椒，干辣椒，一半青蒜，炒香
放两勺豆瓣酱，继续炒出红油
加开水，
放入鱼块，
白菜半颗，切几块
放入白菜，放的时候先放白菜梗，炒一会，锅里腾出位置了，再放另外一半白菜叶，
煮上几分钟，放料酒，生抽，盐，糖，再炖两分钟。
下另外一半青蒜叶
完事，出锅！
连锅端上桌，吹着风扇，配两个啤酒，初夏的傍晚，小日子特别美。
杭椒肉丁
杭椒不但辣度比较小，而且口感脆嫩，用来炒肉香辣开胃下饭。这道菜很适合用来夹馒头，或者配上小窝头，都很好吃。
用料：
150克猪瘦肉
80克杭椒
3片姜
1个蒜
1大匙甜面酱
1/2大匙生抽
1小匙白糖
1小匙料酒
1小匙淀粉
适量葱
适量油
适量盐
做法：
瘦肉切成碎丁，加入料酒和淀粉抓匀，腌10分钟。
杭椒去籽切丁
炒锅放油烧热，加入姜蒜片炒香。
加入肉丁翻炒到颜色变白。
加入甜酱快速翻炒均匀。
加入生抽、白糖、一点点热水，继续翻炒几分钟，让肉丁熟透。
加入辣椒丁，翻炒到自己喜欢的成熟度。加一点盐调味。
出锅时加入葱花。
茶果仔（糖不甩）
用料：
适量糯米粉
适量清水
适量粘米粉
一大块（甜度自己控制）红糖
切丝生姜
做法：
我用的是山象牌糯米粉，倒出适量的糯米粉后，分三四五次逐量加入温热水（不要用冷开水），不要一下子倒很多（温热水对面团成型有帮助）搓到双手对面团不感到粘，痴的感觉，就可以了！
搓好一粒粒之后，煲一煲热水，沸腾后，把汤圆放进去，盖好煲盖，等汤圆全部上浮就打开盖，大概（五六分钟），提前准备一个大碗，装冷开水，把汤圆捞上来过一过冷水，再盛出来放一边。
然后把煮汤圆噶水，倒掉一大半，剩三分一不到，放一条或者一条半，或者两条长长噶红片糖，甜度自己喜欢，喜欢甜一点可以放两条。提前切好姜丝，一齐和糖放进去，继续用小火煮，一边轻微搅拌，待片糖融掉一半以上，放生粉，逐量放，觉得糖浆变浓稠的时候，就可以了！
酸辣茄汁意大利饺子
用料：
500克土豆
面团
一只鸡蛋
30克牛油
50克帕尔玛芝士
2汤勺新鲜碎欧芹叶子
盐
胡椒
5只，切块中型番茄
1只，用刀背压扁新鲜辣椒
一只，切碎洋葱
60克，磨碎帕尔玛芝士
4汤勺橄榄油
适量盐
适量胡椒
做法：
土豆洗干净以后放入一个大锅，加入足够的水烧开，转中火继续煮15分钟左右到土豆完全柔软
取出放凉以后去皮
把土豆压成泥
加入切成小块的牛油、鸡蛋、现磨的帕尔玛芝士、欧芹叶子
用适量盐和胡椒调味
全部搅拌均匀后放入冰箱备用
把事先准备好的面团取出，分成四等份
用手动制面机将一块面团压成长条面皮状（一般面皮应该比较薄，我压到第六档），放在洒了面粉的桌子上
取出馅料，在面皮上放上一团4厘米左右的馅料
再隔开4厘米放另一团，以次类推
每个饺子最后应该呈4厘米左右的正方形
把另一个面团用制面机压成薄片
盖在放了馅料的第一片面片上
随后用切割器把正方形的饺子切下来，边缘用水粘连好就可以了
把做好的饺子一个个放在铺了干布的盘子上
重复此步骤到用完所有馅料
做好的饺子放在阴凉处，盖上干布，静置至少1小时再煮
炒锅放橄榄油烧热，加入洋葱中火炒软，在锅中加入切成粗块的番茄和辣椒，翻炒2分钟后盖上锅盖，中火煮至番茄酱汁变浓稠，用盐和胡椒调味
取一大锅，放入适量水煮沸，加入饺子大火煮4－6分钟左右（具体要根据饺子的大小调整时间），至饺子面皮鼓胀起来就可以倒出了
把煮好的饺子加入番茄酱汁拌均匀，撒上现磨的帕尔玛芝士和欧芹叶子就可以吃了
美味好吃的茶树菇炒腊肉
柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、味纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效[6脚。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一，2008年9月，柱状田头菇被“神七”带入太空，为培育新品种奠定了基础。
用料：
1块小铺老腊肉
1勺小铺菜籽油
2勺小铺不辣干碟
300克茶树菇
1勺味极鲜
3瓣大蒜
做法：
1.茶树菇切根，洗净后放入盐水里泡1小时
2.小铺老腊肉，切一块，然后放水里煮，水开后，在煮5分钟捞出！
3.煮好的小铺老腊肉切片备用
4.锅内再次烧开水，放泡好的茶树菇进去焯水，焯水后捞出备用
5.锅里放入少量小铺菜籽油，油热后放入大蒜粒和小铺老腊肉炒香后倒入茶树菇，继续翻炒，放入一点味极鲜，2勺小铺不辣干碟，继续翻炒，炒倒基本没汁的状态下，盛出就可以了！
扣肉
爸妈不会做的菜，我都要学
比如这道扣肉……
用料：
克五花肉
片姜
勺老抽
个八角
勺生抽
酒
糖
梅干菜
十三香
做法：
最好去菜场，让肉贩直接切整块方形五花肉，直条状的处理起来比较麻烦，尽量肥多一些，洗干净后冷水入锅，加葱姜八角桂皮小茴香，煮差不多6分多钟就可以了，主要为了肉熟，定型，愿意多煮会儿也没问题的，不影响后面的步骤
煮好的肉浸在装满老抽的盘子里，每一面都要沾上老抽，上下面各浸泡5分钟，用完的老抽不要倒，后面还要用。浸泡完，肉皮面用牙签插洞，多多益善，插洞是为了下一步炸肉的时候，呈现出好看的虎皮
浸泡好的五花肉晾干，放进油锅炸，皮朝下，小火，油可以多一些，想把肉每个面都炸一下的，随意……但主要是炸皮，炸到金黄，硬硬的，但不能发黑。（如果实在不小心炸黑了，也不要紧，把那层黑色的刮掉即可，会有点糊味儿，但影响不大。）
炸好的肉拿出来晾凉，切片，厚薄都行，平均就好，记住从皮那一边切，尽量不要切断，切断了没那么好看，也不容易整型。有人会在肉炸完之后泡一下热水，据说更容易出来漂亮的虎皮，我没有做这个步骤，感觉成品效果也不错。
处理梅干菜比较随意了，湿梅干菜洗干净沥干水分，切碎，如果是干的，就要先泡软，洗干净再沥干水分，切碎备用。当然配菜也可以换成其他的，比如荔浦芋头，芽菜，土豆啥的，不过梅干菜和扣肉的固定搭配，还是更加相得益彰
前面第2⃣️步里泡过五花肉的老抽加入白糖（多一些），啤酒烧酒都行，生抽，十三香，搅拌均匀，如果太咸了，加一点水，因为蒸出来就是这个佐料的味儿，一定要尝尝，以免下手过重……
就着刚才炸过肉的油锅，加一点生姜葱花暴香，开始炒梅干菜，再把刚才做好的调料汁倒一部分进去，梅干菜很吸水吸盐，一定要尝尝咸不咸，一般都不用加盐的

把切好的肉放进一个深碗，皮朝下。调料倒进去沾满所有肉片，肉的周围用梅干菜填满

高压锅蒸比较快，如果没有，就大火转小火蒸1.5小时，我一般蒸2小时，入口即化
起锅的时候，注意别烫着了，把一个深碗，扣在蒸肉的碗上，然后迅速翻转，肉皮就华丽丽，漂亮的呈现在碗中央啦
软糯鸡脚煲
女儿喜欢软糯的鸡脚，抿一下就掉下来的。这个就是这样的鸡脚。这个不好意思，生菜放早了😂
用料：
10只鸡爪
1个番茄
2勺豆瓣酱
1勺老干妈
适量盐
适量鸡精
适量黄酒
适量克糖
老姜
大蒜
葱
1个土豆
豆干
1小颗生菜
做法：
先洗净鸡脚，改刀成这个样子。
放宽水，黄酒、老姜煮开去沫。煮至酥烂
煮的时候把其它准备好，番茄切丁，豆干切三角
土豆切小块
生菜洗净备用
把煮烂的鸡脚连汤盛出
先起油锅放入番茄丁煸炒烂至酱状，放入老干妈、豆瓣酱、老姜、大蒜。把鸡脚连汤一起倒入锅中，煮开。小火慢炖
等鸡脚又烂一程度后放入土豆和豆干
差不多好的时候放入生菜，起锅时放入葱花。就👌了
超级清爽的小咸菜
这个咸菜是跟邻居的阿姨学的，人家以前可是大厨哦，现在分享给小伙伴们。快过年了，不能光准备鱼肉，来点清口的吧，第一次写菜谱，希望大家多鼓励！
用料：
适量盐
10瓣蒜
2碗生抽
1碗陈醋
10克糖
几个辣椒
适量油
适量花椒
2个八角
1颗
大头菜 
2根黄瓜
1根莴苣
4个辣椒
1个菜花
做法：
所有菜洗净晾干，切成条状
所有菜都过水，迅速凉透，但不要过凉水了，每种菜最好单独放
所有菜都过水凉透了，放在一起


压水，我用了家里的蒸锅，放在第一屉上，上面压了个大桶水，这样放置一夜，压的越干越好，吃起来脆，而且保存的时间长。

准备酱料，油烧热，下入辣椒，炒出辣味，加入花椒八角大蒜炒香，倒入老抽生抽陈醋，加少许糖，盐根据自己口味添加。炒完后放凉，第二天早上倒入压好水的咸菜里，腌一天就可以来吃了！
腌好的样子，拍的不好，但超级好吃。腌好后放保鲜盒保存，一定放冰箱里，半个月没问题。
金针菇豆皮卷
低脂减肥菜我的最爱、吃再多都不胖的
用料：
2张豆皮（又名千张）
1把（200克左右）金针菇
两瓣蒜
1勺生抽
半勺老抽
1勺糖
一点点盐
1勺蕃茄酱
1勺𧐢油
做法：
金针菇切去根部、撕开、洗干净沥干水分、豆皮切成宽长条、取一小撮金针菇放豆皮上、卷起来、用牙签固定、
调酱汁：碗里放蒜蓉➕生抽1勺➕老抽半勺➕毫油1勺➕蕃茄酱1勺➕盐糖适量➕清水半碗．搅拌均匀．

锅内放入适量油烧热放入金针菇卷小火两面煎一煎、倒入调好的酱汁、大火烧开转小火焖三分钟左右、倒入淀粉水煮至汤汁浓稠即可出锅
撒上葱花小米椒
冰糖酸
在柳州，除了螺蛳粉外，还有想念冰糖酸！
用料：
许多冰糖
少许盐
300毫升白醋
白萝卜
黄瓜
包菜
胡萝卜
莴笋
菠萝
做法：
准备一个密封的罐子
喜欢用这个米醋腌酸，按米醋和纯净水1:2比例，加适量冰糖放入锅内煮，待冷却后，备用
把材料洗净，切块，放入少量盐，用于排出材料的水分，腌制半小时以上，倒掉多余的水，放入罐子里！
再加入已经冷却的醋！密封保存！
黑全麦馒头
减脂期间，紫薯红薯已经吃腻了，所以想换个口味，无糖无油低脂高纤维，感觉很健康，哈哈哈
用料：
5克酵母
500g黑全麦粉
适量水
适量红豆
做法：
我买的黑全麦粉，全程没有加糖
黑全麦粉，加入酵母，面粉揉完，如图，看起来光滑可爱就可以啦。保鲜膜或者湿布盖住碗口，静置至膨胀两倍大吧，天气热我的这个半小时反正不到一小时就差不多发酵好了。
发酵好以后再揉一揉，把气揉出来，静置个15到20min，或者你可以直接揉成小圆团，放上蒸锅，15到20min后再蒸
大火烧开水后，中小火继续焖15min，关火，稍微凉下来再揭锅
大理石纹曲奇
上一次做双色曲奇的时候就有了这个想法。比起上次的将两种面糊分别装在同一个裱花袋的两侧，这样的双色曲奇做起来就容易多了。可惜，在挤面糊的过程中，裱花袋坏掉不少，在反复地更换袋子挤花的过程中，两种面糊渐渐混合在一起，没有达到预期的效果。
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
50克鸡蛋
35克细砂糖
65克糖粉
1/4小勺香草粉
1大勺可可粉
做法：
准备用料
黄油软化，加入糖粉和细砂糖
用打蛋器打发
分次加入蛋液，搅打均匀
加入香草粉
搅打均匀
筛入低筋粉
拌匀
取100克面糊，放入另一个容器，筛入可可粉
拌匀
将可可面糊放回原味面糊中
略加翻拌
装入裱花袋，尖齿花嘴
在烤盘上挤出花型
放入烤箱，中层，上下火，190度，烤15分钟左右
表面金黄，出炉
心想＊拾趣
虽然在家带两娃.
但总要有点个人兴趣爱好才够充实.
烘焙+烹饪.
让我不但学到很多知识的同时.
也让我重新了自己的人生观价值观.
看待问题和事情有了另一种观点……

每次总是喜欢午后等娃睡了就呆厨房里.
又或是深夜了.也是等娃睡了又呆厨房里.
厨房.已经成了我的私人乐园.
在那里.无论呆多久从来不觉累和厌倦.
也许.这就是我对烘焙烹饪的热爱与沉迷吧！
你呢？也是吧！
用料：
一点闲暇午后
一点寂静深夜
随便时间
很多很多认真、耐心
做法：
生活.
需要一点精彩来点缀一下！
油炸天妇罗
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
#主料
200g鲜虾
2朵鲜香菇
10g菠菜
20g藕
#面糊
50g普通面粉（中筋）
100ml水
50g普通面粉（中筋）
50g淀粉
#天妇罗酱汁
10g酱油
3g白糖
1个白萝卜
做法：
面糊制作：鸡蛋、面粉、淀粉加冰水混合均匀。
食材处理：香菇表面切花。
菠菜叶表面用厨房纸擦去多余水分。
用牙签在虾脊处挑去虾线，剥去虾壳，留住虾尾，用小刀在虾肉内侧划几刀，挂面糊。
油锅烧热，淋入少许面糊，形成面渣，依次放入虾和蔬菜。
天妇罗酱汁：萝卜擦成泥，依次放入酱油、白糖和萝卜泥即可。
享用的时候蘸着酱汁，更美味。
羊角（可颂）面包
将面团和黄油调整至相同硬度，黄油平均地叠进面团里，这是做出好吃可颂面包的诀窍。
如果黄油融化变软会不容易操作，因此尽量在凉爽的环境下进行，面团要提前放入冰箱降温。
用料：
320g法国面包专用粉
80g低筋面粉
8g速发酵母
20g白砂糖
230ml水
40g无盐黄油（面团用）
做法：
在料理盆加入白砂糖、海盐，倒入少量的水（ 约1 /4杯） 用打蛋器打匀，加入法国面包专用粉和低筋面粉，用手快速地搅拌，在手感觉还粉粉的时候将剩余的水加入并拌匀。待面团拌好后放入速发酵母，轻轻搅拌2～3次
将面团移到操作台上，若有粘在料理盆上的面团就用刮板刮除（在这个阶段还不用将酵母完全混匀）。黄油分3 次加入，用手轻轻将黄油压软后，折进面团里
在操作台上将面团完全揉匀。可参照其他面包做法摔打揉捏面团。
一开始会不断粘连的面团，渐渐变得结实后，就包覆上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
在冷藏面团期间，可以用来准备叠入用的黄油。用刮刀或刮板将黄油切成约1cm厚，然后一片一片用拇指压软，做成接近四角形的形状。
将压扁的黄油叠起来做成圈圈状
在桌上洒上高筋面粉，放上黄油， 用手调整上面及侧边，让黄油呈现出四角形。
保鲜膜包起黄油，用擀面杖搥打， 将黄油擀成长宽各18cm的四角形。
将材料4从冰箱取出，在桌上洒些高筋面粉，把面团擀成大大一张。黄油从保鲜膜中取出后，放在面团中央，用面团将黄油包起来。
用擀面杖在面团上轻轻滚动， 让面团和黄油紧密黏合。
尽可能将面团擀得又薄又长， 约6 mm 厚度为佳。途中可以将面团缠在擀面杖上转动，使其延展。要不停在桌上洒高筋面粉，避免面团粘在桌上。
等到面团延展成6 mm 厚度的细长状， 折成三折后移到大烤盘上。用保鲜膜覆盖整个面团， 放入冰箱静置3 0 分钟。

将面团取出放在洒有高筋面粉的操作台上，保持折三折的状态。重复步骤11将面团擀成6mm厚度的细长状，再重复步骤12让面团休眠3 0分钟。然后再重复一次以上操作后，把面团放入冰箱冷藏60分钟。
最后将面团延展成20cm×72cm的薄片， 四边用轮刀或刀子切下，做成漂亮的四方形。将面团切出17个底边8cm的等边三角形，可用尺边量边切。
等边三角形的底边中央撕开一个小口， 然后将底边朝外侧放在操作台上，用手拉开面团底边并往两边延展，由外往内卷起。
将卷好的面团排放在涂有薄薄一层酥油的烤盘上。按照顺序一层层盖上帆布（或较厚的布）、用力拧干的湿布、保鲜膜（ 或塑料袋） 后放置在约28℃的环境下约60分钟，进行最后发酵。之后放入预热200℃的烤箱中，烘烤12～15分钟。
月子餐：猪肉虾仁丸子丝瓜汤
这道菜清新爽口，比较适合月子第二周的妈妈们来食用
用料：
7只大虾
1小块五花肉
2小节丝瓜
2片姜
2瓣蒜
适量盐
少许食用油或香油
做法：
准备如图所示的食材，（图片自动被截掉一部分，哎！）
将虾挑掉虾线，剥去虾壳，五花肉切小块。然后连同虾仁，五花肉，姜，蒜，适量盐放入料理杯中。（虾仁其实本身带有些许咸味，盐可少放一些）
料理机中速，20秒，打成肉泥。不同品牌的料理机所需时间和速度不同，请酌情调整。如果没有料理机也可两把大刀交替剁虾仁和五花肉。
将肉泥放入碗中备用，丝瓜切片备用
冷水起锅，水中起小泡转为小火，开始挤丸子
挤丸子要领：手心中放入适量肉泥，攥拳头，让肉泥从虎口位置成团挤出，如上图所示。
挤完丸子接着放入丝瓜，转中火约十五分钟到二十分钟
再滴上几滴食用油（尽量避免用有味道的豆油），香油也可以。丸子吃起来爽口顺滑，鲜而不腻。
煎鳕鱼(Pan fried cod with mushed potato and salsa)
下厨房里竟然没有类似的菜谱,拖了好久还是决定终于自己建了.
 这个搭配组合是自己瞎配的,主要是为了练习西式摆盘~
参照的方子是庄祖宜的"煎鯛魚配墨西哥式莎莎醬"和《雷蒙德的烹饪秘诀》 s1e02的pan fried pollock (http://www.xiachufang.com/recipe/100000297/).
用料：
土豆泥
一块cod loin 鳕鱼排
细芦笋
黄瓜
蕃茄
香菜
洋葱
黄油
橄榄油
牛奶
鸡高汤
黑胡椒
海盐
青柠
做法：
预热烤箱190度,处理好芦笋,蕃茄切掉上面的"帽子",烤盘底先撒一些橄榄油,把芦笋和蕃茄放上去,撒上盐和黑胡椒,再淋一点橄榄油,入烤箱,10分钟即可.(因为我的芦笋特别细,粗一点的试自家烤箱脾气而定.)
一个蕃茄去籽,小半个洋葱切小丁,一小把香菜切末,半个青柠的汁挤出,一小撮盐,适量黑胡椒和橄榄油,拌在一起放在一边待用,salsa就完成了.
土豆泥用微波炉打热一分钟后取出,分次加入鸡高汤让其全部吸收,最后再加一点黑胡椒提味.
黄瓜用削皮器削成缎带状,中间有籽的部分避开不要,撒上适量盐静止一会出水后把水逼干.
鳕鱼块撒上适量海盐和黑胡椒,摸上一点橄榄油.平底不粘锅预热后倒入橄榄油,下鱼块,然后切一小块黄油放进去(为了上色更好看),用小勺不停的把热油往鱼的表面淋,差不多每面3-4分钟即可出锅.
摆盘.先把烤好的芦笋并排放在盘子的底层,然后用勺子挖两勺土豆泥放在上面,把烤好的蕃茄放土豆泥上,刀切面冲上,再把鱼排房子蕃茄上面,然后把黄瓜堆上去,最后淋上salsa酱.<<<<简单的说就是一层堆一层,西式摆盘讲究这个高度..
最后再淋上一点橄榄油,用两三面欧芹点缀即可.
花式烤馒头
来自微博分享😊
用料：
克鸡蛋
馒头
火腿肠
葱花
芝麻
芝士碎
做法：
如图
如图
如图
是不是很诱人
😍
私房东坡肉
东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻，怎么做出来？两种做东坡肉的方法，一种是专业酒店的制作方法（略复杂）。一种是普通家庭的制作方法（简单）是酒店的做法，过程比较复杂，但味道真的是一级棒！家庭的的做法在最后语言补充。注：绍兴酒是这道菜的一大特色，不过我用的是花雕酒。两种做法我都试过了，酒店做法吃起来不油腻。家庭做法虽然也好吃，但比较油腻，必竟太大块肉了。
用料：
6颗大红枣
1000克猪肉
4片生姜
50克香葱
80克冰糖
70ml生抽
1/4小匙老抽
30ml花雕酒
600ml清水
做法：
制作方法：（酒店做法：采用过油法，先炖再蒸，少水）
首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉
将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下
平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用
取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）
在锅底垫上香葱及姜片
将煎好的肉块平铺在锅里
炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化
锅内冒烟，冰糖转为深褐色
放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水
将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内
注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟
约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置
将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml
锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可
零失败冻巧克力
非常喜欢巧克力的味道，甜而不腻，这款蛋糕完全做到了，并且零失败哦
用料：
100g奥利奥饼干
40克黄油
250克淡奶油
15克糖
60克牛奶
10g吉利丁
80克巧克力
10克可可粉
做法：
以上是所用的材料，做了一个图，大家可以看的更明白一些，包括品牌等等
大家可以买奥利奥碎，又便宜又省事，我是临时打算做的，所以买了一包巧克力口味的奥利奥，不得不说，太麻烦了，我捣碎饼干就用了很久
这是大致的步骤和最后的结果，有些步骤我没有拍，我尽量用文字叙述清楚一些，有疑问可以问我
将备用的全部黄油隔水融化，融化后的黄油待用，将奥利奥碎全部倒入模具底部，再将黄油倒入，混合均匀后铺平做底部的托，之后放入冷藏，在冷藏的过程中，就可以继续做其他的步骤，等做好之后拿出来时间刚刚好
将备用的全部白糖与淡奶油混合，搅拌均匀后用打蛋器打发，直至纹路状即可，之后备用
这一步没有拍照片，就用这个代替吧，将吉利丁粉与牛奶混合，可以用微波炉加热一下或者隔水加热溶解，之后可以用过筛筛一下，晒过的牛奶没有颗粒，更加顺滑，我用的筛面的筛网
将备用的全部巧克力隔水融化，之后将淡奶油的一半倒入巧克力中，搅拌均匀后再将牛奶倒入搅拌均匀，最后将剩下的全部淡奶油倒入搅拌均匀，此图是最后的状态了，一定要搅拌均匀后再全部倒入冷藏好的模具中，最后放入冰箱冷藏2小时以上
2小时后取出后，将可可粉均匀洒下上面，我依然用的筛面的筛网，这样出来的效果会比较轻薄，最后脱模就可以啦，这个还挺好脱模的，我并没有用吹风机热毛巾等物
由于我分了一部分做成小碗状的，所以模具的成品比较薄，大家都倒入模具会比我这个厚一点哈
柠檬百香果蜜
用料：
12个（小果）百香果
适量（个人口味）黄冰糖
1-2个柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬切片，去籽
我怕苦涩所以把皮给去掉了（去皮方法如图）
准备好百香果肉
一层黄冰糖
一层柠檬片
一层蜂蜜
一层百香果

三天后可以喝啊哈哈
小竹笋炒广式腊肠
出于射手座滴本能释放，勇于尝鲜，探索无限美食空间，完成是为了成全我滴一份好奇心才最终成就了这么一道老少皆宜的小清新特色菜【小竹笋炒广式腊肠】
用料：
3根广式香肠
500克小竹笋
4瓣大蒜
半勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
几条（搭配颜色）彩椒
适量（需尝尝咸淡味后再根据自己口味加入）盐
做法：
这就是小竹笋的官方证件照，原谅孤陋寡闻的本公举，活了三十年也没吃过的新鲜东西。正好看到盒马上有出售，直接买了一份回来尝个新鲜😄
把小竹笋的外衣剥掉，露出里面嫩绿色滴小皮肤，看着就喜欢😘瞬间感觉自己在吃熊猫🐼滴口粮一般，洗干净准备切盘
切得时候可以把后跟比较老滴地方切掉不要，尽量留嫩的部位，这些就是一斤小竹笋的份量
看了别人的推荐菜谱，是用小竹笋炒腊肉，想着都流口水🤤不过因为要考虑宝宝可能会吃竹笋，腊肉因为有烟熏味，宝宝不能接受，为了保险这次用广式腊肠搭配小竹笋一起炒
锅热后加适量油，待油五成热放入蒜片爆香，依次放入腊肠和竹笋一起炒，再加入蚝油和半勺生抽翻炒五分钟，⚠️翻炒改成中小火，为了防止火大腊肠糊掉。有高汤可以加少许改小火焖一会，因为小竹笋不容易入味，没有高汤开水也可以，但是不能加太多，小火焖十分钟即可，最后放入适量盐和半勺糖，大火收汁盛盘
放彩椒丝纯属为了色彩搭配明亮，完全不影响味道。
奶油菜花浓汤
话说周日早上的凤凰卫视都有个叫“斗味”的节目，N多厨师做的都被P掉了，真想不通啊，厨师怎么着也做的靠谱些啊！评委品尝后的各种咸，臭，怪.......感觉那些人像刚下厨做饭的新人类......完全搞不懂......
     再话说，这款汤也是凤凰卫视的一档“健康新概念”的节目里教做的，健康营养超简单，不过说真的我自己觉得味道一般（用来沾面包吃还行），可能我比较重口味吧！啊，我是有多喜欢凤凰卫视啊！！
     把这款超简单营养的汤复制一下下：
用料：
菜花
鲜奶油
盐
黑胡椒
做法：
1.菜花滚水煮熟，丢进搅拌机里搅拌成菜花泥
2.菜花泥加鲜奶油煮滚一下就好了，调盐，放点儿黑胡椒。做好了。
【乐氏私房】无油香菇榛菇蒸鸡翅
蒸菜具有营养少流失，制作较简单，味道又美味的特点。
用料：
12个鸡翅
腌料：
料酒
生抽
老抽（可选）
花椒油（可选）
盐
配菜：
香菇
榛菇
做法：
将鸡翅中正面用刀斜划两刀，肉厚的地方深一些，背面从两只骨头中间竖着划一刀，以便入味。
将料酒、生抽、盐、花椒油和老抽混合。
花椒油有些麻，不喜欢的可以不放；
老抽用于上色，喜欢蒸出来浅一些的也可以不放。
辣椒类，喜欢辣的可以按照自己口味放。
将每个鸡翅依次放进去，全部蘸上调料后，用手多揉一揉，帮助入味。
揉鸡翅的时间自己定，揉久一些味道会入得比较好。
将装有鸡翅的容器放入冰箱冷藏一晚上。
没时间的，也要至少腌20分钟。
用水泡发香菇榛菇。
也可以再放些木耳，做菜的时候没有木耳了，就没有泡。
第二天，讲泡发好的菇类切小段。
把鸡翅从冰箱拿出来，与菇类均匀混合后码盘。
上蒸锅，上汽后中火蒸15-20分钟。
出锅
绞肉粒/馅儿
小美功能真的非常强大，除了炸（自己家也建议少起油锅）和煎（一个平底锅就搞定煎蛋煎饼），其他所有你能想到的厨房功能需求，她都能满足。只需要你适当的配合，她能次次回回随时随地给你惊喜。
绞肉就是其中一项，最基础的一项。如果去了解过超市绞肉的机器，应该不会再想把上好的猪肉送进虎口。
所以，家里想吃饺子馄饨包子炸酱肉沫，只需要：新鲜猪肉买回家，洗净，切麻将大，冷冻。当你有需要时，就可以只花几十秒收获想要的肉粒/肉馅儿了。
用料：
每次打的重量在350克左右为宜猪肉
适量姜末
做法：
猪肉切麻将大，铺保鲜膜（是为了方便取下来）两层肉块之间也铺保鲜膜，送入冷冻室。

1⃣️新鲜猪肉，只需要冻上3.40分钟，到表面有点硬，捏捏，里面还是软的状态，就可以使用了。

2⃣️长时间冷冻的肉块，使用前常温解冻回温30分钟左右，到表皮有点软，里面有点硬的状态。

⚠️️长期冷冻或者冷冻到里外都硬的状态，不适合马上使用，必须回温，回温，回温，保护我们的刀头。
可以肥瘦分开打，加姜坨，10秒，速度6。
完美不？10秒诶。
瘦肉块同样，10秒，速度6。

⚠️想要更大颗粒，时间减少到6-8秒。
完美！

⚠️如果，做炸酱，炒肉沫，这样就可以了，可以下锅了。也可以分装，吃多少冷冻多少用多少。
如果做馄饨、饺子、丸子或是给孩子蒸肉饼。

再来，15秒，速度8。打细。
调馅：放入所需要的所有调料，30秒，反转3，完成。

一锅到底，直接开包，开蒸，完美。

所有肉馅都可以，藕夹，茄盒，包子，饺子，馄饨，肉饼，肉沫……方便极了。
炸胡萝卜丸子
用料：
胡萝卜
1个鸡蛋
白面
葱
十三香
孜然粉
盐
做法：
胡萝卜擦丝
加入佐料鸡蛋进行搅拌；之后加入面粉，下锅炸
出锅
香酥小烤肠
烤肠香气扑鼻 加上手抓饼的酥脆 完美🥳
用料：
手抓饼皮
一个蛋黄
烤肠
盐
糖
芝麻
做法：
将火腿肠先切成一小段一小段（由于家里没有小烤肠 就用了火腿肠 ）🥠
拿出一张那个手抓饼 先分成四份 再把每一份从中间隔开 就是长三角那种样子（我切的火腿肠小所以面也小  大家可以根据个人喜好分配大小）
用手抓饼把火腿肠卷起来先放一边 将托盘上刷上黄油  然后把它们放入托盘上 刷上蛋液 撒点芝麻 放进烤箱烤就可以了 😻
新疆地道炒面
用料：
葱、姜、蒜末、肉、西红柿、青椒、面片
做法：
葱、姜、蒜末
羊肉（其他肉也可以）
豆角
西红柿🍅
翻炒在一起
醒面
揪面片
倒入炒好菜中，加入适量水，尝咸淡，最后放入蒜末翻炒出锅。
开始享用美食吧😍
我的事说来话长 第九集 炸猪排&猪排盖饭
小侄女烦恼考大学的选择，大家都劝不住，把等着吃炸猪排的生田抓来劝解。于是出现本集金句，猪排趁热吃最重要的。。。冷掉的炸猪排，第二天变成了炸猪排盖饭
视频版👇
https://www.bilibili.com/video/av94265002/
用料：
4块猪排
3个 （1个裹猪排用，2个做盖饭）鸡蛋
半包面包糠
一小碗淀粉
做法：
用刀背拍松猪排
粘上淀粉
蛋液
最后裹上面包糠
热油
炸到金黄
可以配美乃滋或者蕃茄酱
当天没有吃的猪排，第二天变成了猪排盖饭
平底锅热油，倒入蛋液
等表面蛋液都快变成固体，放入猪排，小火烘一会
盖在米饭上就完成啦
超级下饭干锅有机花菜
用料：
个花菜1
少许郫县豆瓣酱
20粒花椒
少许水
几片萝卜
少许豆鼓
少许油
做法：
花菜切好，川烫，或不烫
萝卜切片
花椒过油捞起丢掉
放花菜，豆瓣酱，豆鼓，水，炒软，前面有过水的，炒一下就可以起锅，香脆可口，没过水的，加盖收汤后起锅比较软，香甜可口
汤种低脂面包（松软绵柔的面包机面包）
用料：
汤种
25克（33）高筋面粉
125克（115）水
主面团
1个鸡蛋
0-5克玉米油
30克（25）水
18克奶粉
260克高筋面粉
3克盐
30克蜂蜜（或者砂糖）
3克耐高糖酵母粉
做法：
汤种：高筋粉和水搅拌均匀，放置微波炉，高温40秒，搅拌均匀，高温20秒，搅拌均匀，如图有明显的纹路即可。
先将液体材料放到面包桶里，鸡蛋，油，水，奶粉
放入高筋面粉，呈山丘状。在对角线位置放蜂蜜（糖）和盐。山丘顶端挖个坑，放酵母粉。
用高筋粉把酵母粉盖住。
将汤种倒入面包桶。
启动面包机，甜面包模式：选择烧浅色，700或者750克重量。面包桶外壁可以裹上锡纸，以防加热管过热，影响面包成色及软硬度。
时间到后，倒扣面包桶，将面包取出放置在烤架上。一个柔软，低脂，兼顾口感和健康的面包就诞生了。关键免去烤箱的过程，一个面包机，15分钟准备时间，发现这个食谱后，烤箱面包可以先休息休息了。
内部组织结构
巧克力吐司：将260克高筋粉中的20克等量换成可可粉，额外加入融化的黑巧克力，我用的德芙黑巧克力43克。其余材料配比，做法均不变。
卤味拼盘—餐桌上必不可少的食物
年节里必不可少的食物，经过多次调整之后总结最简单的方法，时间也是最短的，用量对了，百分百成功。

找了一张拼盘食材全的照片做封面。
用料：
500克牛腱
3张干豆腐
2个猪耳朵
2只猪脚
一条猪舌
3节莲藕
8只鸡脚
250克腐竹
做法：
调料用量：山奈2片、白蔻2粒、香砂2粒、八角3粒、良姜4片、肉桂2卷、陈皮10条、花椒15克、草果1粒、肉蔻1粒、香叶4片、公丁香5粒、白芷3片、甘草3片、干辣椒20克（喜欢辣可以多加，或者加一粒魔鬼辣椒）冰糖15粒、生抽半碗（米饭碗）老抽3分之二碗（主要是上色效果，可以自己调整用量）盐适量，这个咸淡取决自己家里的口味调整，少量多次加入调整用量。                   厨具：24的高压锅制作荤卤，普通锅煮素卤，素卤需要时间短，不用煮的太烂。
把所有的材料洗干净，牛腱子切成两半，猪脚猪耳朵去毛，干豆腐卷成卷用线系好，腐竹提前泡软切段备用，莲藕洗净切成薄片。食品材料：前腱子一个约1.5斤左右、猪耳朵两只，猪舌一个，猪脚2个，鸡脚8个，鸭胗8个。干豆腐半斤切开卷三个卷用白线捆好，腐竹6条干的、海带一斤泡发好的、藕节2个，这些单独卤，量上没有太多要求。
把所有荤类的都加黄酒或者料酒过一遍水捞出备用。将卤水调料装入过滤袋里，取高压锅里加入适量水，放入所有荤类食物，水要没过食物，将调料袋、冰糖、生抽、老抽一起加入锅中，不盖干烧开后关火，5份钟后再盖上高压锅（一定要注意安全，高压锅盖好）大火烧开至高压锅鸣响，转小火保持一个稳定的鸣响状态，保持15分钟即可。关火后待蒸汽小后开盖捞出。
用之前的卤水加入干豆腐20分钟即可。藕片煮10分钟左右即可，喜欢吃脆的煮短一点时间，吃软糯的煮久一点就可以了。泡好腐竹煮的时间一定非常短，5分钟左右，要不然就煮烂碎了。
成品都弄好后捞出，再等汤汁都凉了以后再放入所有卤味浸泡一晚最好，这样的味道更浓郁。如果浸泡后汤汁变成冻，不要担心，小火化开捞出沥一下就可以，剩下的卤水可要可不要，个人感觉老卤味道没有新卤新鲜。
卤豆干
卤藕片和腐竹要再吃之前加入花椒油拌匀，味道非常不错，花椒油我选择用四川纯正的才够味，有廖记棒棒鸡的味道～猪耳朵要切薄薄的片拌红油，猪舌和酱牛肉可以切片直接吃，也可以加小米椒花椒油香菜等佐料凉拌～
简单好吃的油泼面
疫情背后全民大厨👨🏻‍🍳，今天挑战油泼面！
用料：
2勺辣椒面
1根葱
3瓣蒜
1颗青菜
2勺醋
1勺酱油
1勺生抽
500克面粉
200毫升水
3克盐
一些些油
做法：
揉面，这个份量主要看要做几人份的自己酌情。面粉我用的就是家里的普通面粉，里面加入了一些食用盐，大约3g，这样揉出来的面筋道一些。加水和面，面揉到稍微硬一些放在温暖的地方盖上开始醒面，大概30分钟左右，然后继续揉。
揉面以及醒面的过程重复三次，面团一定要醒到非常光滑。醒到位的面拉起来非常容易。
面团揉好后在案板上刷上一层油，这一步是为了防止面团粘黏，然后用擀面条擀薄，也不用太薄，等会儿要拉扯。然后用刀切成宽条，上面再刷上一层油，盖上保鲜膜继续醒30分钟左右。
锅中放水，水烧开后把醒好的面条扯长，这一步特别好扯，基本也不会断，然后下进水中煮熟。同时也可以放点青菜煮一下。
面条煮熟后捞出在凉水中过一下，捞出放碗中，同时放入各种调料，葱姜蒜末，盐，醋，生抽，辣椒面，鸡精等调料。调料铺好后，锅里热油，油烧热后浇在调料上，搅拌后就可以吃啦！
滋啦啦滋啦啦油泼面就好啦！OMG也太好吃了吧！
绝色双椒鱼头
给你的味蕾一针强心剂。
用料：
600克鱼头
适量剁椒
适量姜片
两整颗蒜瓣
适量盐
适量料酒
2只青椒
适量香菜
做法：
盐，生抽，姜丝儿腌制鱼头约20分钟
上锅大火蒸熟透，时间忘记记录了。然后分别把调料在油里煸香调味后造型就可以了。
红色为酸辣口味，绿色为香辣口味。
第一次做，请大家多多指教。
广式月饼记录自用
做过几年广式月饼，每次用的配方都差一点什么。先记录下今年用的。今年做得比较合适。分量是75克月饼27个。皮：馅2：8。皮是15～16克一个，馅是59～60克一个。
用料：
215克中筋面粉
150克转化糖浆
50克玉米油
3克枧水
20克奶粉
1500克豆沙
70克榄仁
1个蛋黄（刷表面）
做法：
先烤一下榄仁再和豆沙混合分好每个59～60克
糖浆加油加枧水混合好后加面粉拌匀成团。密封好静置2小时就可以分皮了。没图。自己做月饼没空拍
传统款式比较好压出来。预热好180度后，月饼喷水烤8分钟左右定型，然后拿出来刷蛋黄，轻轻的刷一屋再反方向刷一遍。上色会好点。然后180度再烤10分钟左右。（各人烤箱不一样供参考）
包装送朋友
今年的包装不错。
香煎鲷鱼减脂增肌餐
我相信减肥的妹子大都有这样的困惑 ～额
～什么都想吃～内心痛苦不堪
最近给自己做了一个月的减脂餐
体重下降了8斤
制定了3个月的计划
只要每一顿都吃好
其实减肥并不痛苦
减肥绝不等同于挨饿
用料：
两片鲷鱼
若干色拉油
2大勺淀粉
若干迷迭香
若干芝麻
若干黑胡椒
做法：
鲷鱼切片 ➕1勺料酒➕碾碎黑胡椒➕酱油半勺➕盐 腌制 20分钟
加入蛋清1个 
加入淀粉两大勺 
抓均匀淀粉。由于减肥。我的量加的比较少。正常的可以再加一下。达到外焦里嫩。皮比较香脆一些
锅底加油。如果非减肥期间，请正常加油量。要不然口感差一点
油锅比较热了再加入鲷鱼段。切记，底层完全定型再翻面。否则鲷鱼会碎掉
两面煎好加黑胡椒➕迷迭香➕芝麻
第二面按照上一步操作
出锅摆盘
不喜欢迷迭香的可不放
番茄肉酱(意面酱)
好吃的番茄🍅意式肉酱
可以拌意大利面，可以涂在披萨上做酱
用料：
200克西红柿
3克盐
250克肉末
100克洋葱
100克蘑菇
150克番茄酱
35克冰糖
100克水
30克油
30克生抽
做法：
番茄🍅划十字刀，开水烫一下去皮
放入洋葱，蘑菇
4秒/速度5，打碎成小丁
倒入30g油，3分钟\V\反转速度1，爆香
加入肉糜，生抽，冰糖，番茄酱，清水
25分钟/120度/反转速度1

熬出一锅香喷喷的，番茄肉酱
好吃哦
吃不完的，冷却以后，冰箱冷藏
水煮开，从量杯孔加入意面🍝
加一点橄榄油，5g油
13分钟/120度/反转速度小勺
煮好倒出，加入肉酱，刨上芝士碎😊
好吃的意大利面做好啦
菜干海底椰煲猪展
这个汤夏天喝是极好的，味道很清香，又降火。做起来超级简单
用料：
5-6根菜干
400克左右猪展
少许（可选）南北杏
2个鸡脚
30片左右海底椰
1个蜜枣
1小段腊肉
4片姜片
做法：
菜干，海底椰，蜜枣清水冲洗干净
猪展，鸡脚飞水
所有准备好的材料慢火2-3小时
花样面食，快手【奶香紫薯蒸发糕】
奶香四溢的【紫薯蒸发糕】，松软细腻，浓浓奶香。双手不粘面，不用等待发酵，材料拌匀，放入蒸锅即可，超级方便！
用料：
130克紫薯
60克砂糖
80克炼奶
180克牛奶
40克粘米粉
160克低筋面粉
6克泡打粉
做法：
步骤图还未做好，先上视频