xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
什锦蔬菜汤
非常清新甘甜的一道蔬菜汤！（清淡全素）综合补充维他命
用料：
1根胡萝卜
1根白萝卜
4朵干香菇
5条黄花菜
适量山药
半朵西兰花
适量菠菜
两小片生姜
适量盐
少许食用油
两滴（可有可无）料酒
两根葱
做法：
洗好 各种萝卜山药切丁，
香菇用热水泡开后对半切，
西兰花按枝桠切开


这样准备好材料
洗好的西兰花入汤前可先用开水煮两到三分钟 可去除残留农药


1、锅烧热 倒适量炒菜油，把泡好的香菇、胡萝卜、山药，爆香爆炒3-5分钟

2、加水做汤（按自己需要的量）

3、水沸腾后加入姜片、白萝卜和黄花菜，盖上盖子煮12-15分钟 萝卜煮软

4、汤呈现乳白色，汤变少可适量加水

5、放盐，两滴料酒（可省去）

6、放菠菜西兰花煮一到两分钟 

7、关火完成！盛碗里放葱。
非常清新味浓的蔬菜高汤，入口甘甜！惊到了
文昌鸡
用料：
一盒鸡块
两块姜
一小勺料酒
一头蒜
做法：
洗干净
看描述
蘸水
吃
吃吧
嫩
搭配吃
午餐肉炒芹菜
百搭的午餐肉就是这样勾引上植物纤维富者的
用料：
150g午餐肉
400g芹菜
少量黄油
适量盐
做法：
* 准备食材
* 黄油入锅 将午餐肉煎至两面金黄 起锅待盘
* 加入适量食用油 中火加热至八成熟后倒入芹菜适当煸炒 稍后加入午餐肉
* 加盖中小火适当焖煮 加盐炒匀 起锅入盘
准备开动
芸豆木耳虾米疙瘩汤
用料：
个鸡蛋
克虾米
克水
克葱花
克面粉
片姜
克盐
葱
芸豆
木耳
里脊肉
做法：
芸豆切细，木耳海米泡发，葱姜切碎（姜少量），里脊肉切小块。
冷锅热油，油七分热后倒入里脊肉，稍微翻炒变色，下入葱姜和十三香粉，翻炒出香味。下入芸豆，翻炒断生。倒入水（一晚面四碗水的比例）。
煮水的时间刚好调面疙瘩。取一碗面，一次滴入几滴水，用筷子中速搅拌（注意搅速太快，容易结成面团，搅速太慢，不容易成面疙瘩）。滴水的时候可以分区域滴水，待一个地方没有面粉后，再往别处滴水。边滴水边搅拌，直至没有干面粉为止，面成均匀分布的小疙瘩。
分次倒入面疙瘩，并不断搅拌，防止面疙瘩结成面团。再下入木耳、海米，煮3、4分钟左右。鸡蛋打散，画圈倒入。待鸡蛋凝结后再不断搅拌。待水再次煮开后，下入一勺盐，滴入香油，出锅。
最完美的番茄炒鸡蛋
综合了全网十几种番茄炒鸡蛋的做法，吸收了家中数位长辈的经验建议，只为将家常与基础做到极致。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1段葱白
1根小葱
3勺（用到3次每次各1勺）盐
3勺糖
0.25勺白胡椒粉
少许黑胡椒粉
1勺淀粉
0.25勺番茄酱
1滴白酒
1小块猪油
做法：
备料。番茄顶部开米字花刀，鸡蛋去壳搅匀，小葱切葱花，葱白切段，制作淀粉悬浊液。
接一锅水，下盐和几滴油烧开。水开后下西红柿焯水1分钟。
西红柿过冷水去皮，去除顶部白色坚硬部分，切小块。蛋液中加盐、白酒、淀粉悬浊液。
猪油化开，锅中下菜油，下葱白和部分小葱炝锅。料头开始萎缩后过滤，留油去渣得到葱油。
下一多半葱油将鸡蛋炒熟出锅。（油温不宜过高）
下剩下的葱油，油热后转中小火，下入西红柿炒出汁水。西红柿大量出水后下番茄酱、盐、糖、白胡椒粉，炒匀后下鸡蛋翻炒几下出锅。
摆盘，撒上葱花和黑胡椒粉。
一口一个的香甜！超简单老式蜂蜜脆皮蛋糕
“刚出炉的无水蛋糕！买一斤送一斤！”

真的是再简单不过的小蛋糕啦～
表皮香脆，内芯松软，一口一个
这大概是对这款蛋糕最好的评价了。

配方份量正好48连蛋糕模具一盘的量
用料：
3个鸡蛋
90克低筋面粉
30克细砂糖
30克蜂蜜
22克植物油
适量芝麻
做法：
全蛋打入打蛋盆内，加入蜂蜜和细砂糖
轻轻初步搅拌均匀
用电动打蛋器打至非常浓稠的状态
(判断依据:提起打蛋头划“8”字可以留下4-5秒的痕迹)
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀上下翻拌均匀

*这里用中筋面粉也没有问题，中筋面粉就是普通面粉。
加入植物油，同样搅拌均匀，
开启烤箱预热，烤箱中层，上下火180℃

将拌好的面糊灌入小纸杯中
灌到8分满即可

*最后5分钟控制颜色，不够深向上移动一层烘烤一下上色，太深记得及时覆盖锡纸
表面撒上芝麻(黑白都可以)

放入预热好的烤箱，上下火180℃烘烤22分钟左右，最后5分钟如果上色不够可以转移到上层加烤上色
出炉后自然放凉即可
一口一个，美味！

做我的菜谱有任何的问题
都可以点击头像进入我的主页，加我vx解答～
香菜孜然牛肉❗️嫩滑爽口！很下饭
真的是太下饭了，超级入味，牛肉这样做法简单又好吃！记得多准备米饭哦！记得收藏试试呀！
用料：
200克牛肉
少许香菜
若干葱姜蒜
一勺料酒
两勺生抽
半勺老抽
一勺玉米淀粉
一勺食用油
做法：
1⃣️牛肉浸泡半小时去血水，切薄片放入一勺料酒➕两勺生抽➕半勺老抽➕一勺玉米淀粉➕一勺食用油抓匀腌制十分钟~
2⃣️热锅冷油放牛肉片翻炒至变色，放入葱姜蒜炒香，再

放入切好的香菜段翻炒均匀，加入一勺辣椒粉➕一勺孜然粉➕一勺孜然粒➕适量黑胡椒粉➕少许盐和鸡精翻炒均匀即可~
还有更多的美食做法哦~
牛油果三明治
好奇买了几个🥑，但是发现消耗不掉了……决定把牛油果捣成酱做三明治，意外还发现了挺好吃的搭配。尤其是甜口的水果三明治，同事吃了都说好～一定要试试看凹
用料：
3片面包
1/4个牛油果
1勺白砂糖
若干柚子肉
1个猕猴桃
做法：
在面包片上码一层猕猴桃
参照下厨房里牛油果冰淇淋的菜单，在牛油果肉里加点白砂糖捣碎就可以，成糊状
再放一层面包，把牛油果酱和柚子肉均匀的铺上。柚子真的是点睛之笔！混合起来味道超赞！
开吃！
蒜蓉粉丝金针菇
用料：
1头蒜
半把金针菇
1把粉丝
适量食用油生抽耗油盐鸡精白糖
做法：
金针菇拦腰切两半，水开焯烫一下，清洗干净装盘。
粉丝用温水泡开
大蒜头剁碎
锅中油热加入蒜蓉炒香
泡好的粉丝放金针菇上面
加生抽耗油盐鸡精白糖调味
炒好的蒜蓉用勺子铺粉丝上面
锅中水开蒸五分钟就好了
高压锅焖土豆排骨
参考日食记的土豆排骨http://www.xiachufang.com/recipe/100631901/
不过我搞了个电压力锅，喜欢吃软烂的排骨，所以这样可以更快，肉更烂。
用料：
200克排骨
1个土豆
适量葱
适量糖
适量生抽
1角八角
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量姜
做法：
排骨焯水，土豆切块放炒锅炒一下或者炸一下，葱姜蒜土豆排骨高汤块放入锅里，加入生抽2勺老抽1勺豆瓣酱1勺辣椒酱1勺干辣椒1个香片，高压锅压一遍(更软烂可以2遍第2土豆)，泄压后开锅放粉条白菜煮烂即可。
如果加豆角跟白菜一起就行，先加豆角，一会儿再加白菜。
红豆西米露
1000克水 烧开后，倒入50克西米，不停的搅拌。煮到西米心只剩下一点白点，关火焖10分钟。煮好的西米用清水冲洗一下，在清水里泡10分钟，可以吃起来更Q弹。再把清水倒掉。把西米加入到冰糖煮好的红豆汤内，美味的西米露就做好啦。
用料：
50克西米
1000克水
适量红豆汤
做法：
味道不错的，也可以根据自己的口味加入水果
懒人版椒盐鸭架
用料：
适量椒盐
1把香菜
1个柿子椒
1只鸭架
适量油
做法：
柿子椒切片，香菜切段
先用油滑锅，在锅里留点油。全程中火，下鸭架。鸭架是吃烤鸭剩下的，提前让店员切块。
翻炒1-2分钟，下柿子椒，炒至断生
放椒盐，因为鸭架没有味道，多放点椒盐。然后放香菜，翻炒2-3分钟。
成盘。
鳝鱼丝
大家都吃过鳝鱼乔吧，很少有人吃过不用吐骨头的鳝鱼吧，这就对了。这是一道荆州名菜来着。味道不思议的好啊！其实也不难，就是去骨头有点小麻烦啦！
用料：
300克鳝鱼
150克妈妈牌豆瓣酱
1个青椒
料酒
若干葱蒜姜
若干干辣椒
适量白糖+醋
适量花椒
做法：
第一步将鳝鱼去骨，这一步是相当有难度的，我至今不会，每次都是求人家帮我去骨的。对不住啊！
洗净食材后，将去骨后的鳝鱼切成丝，加入料酒和蛋清，腌制入味，一来去腥味，二来可以吃起来口感顺滑，鲜嫩味美。（腌制15-20分钟）
将作料准备齐全后，准备开动了。先将锅内倒入适量的油，（这个油要放足哈，要不然不好吃）用大火将豆瓣酱爆炒，加入作料喜欢麻辣的还可以加点青花椒。
豆瓣酱之所以要爆炒是为了激发其食材本身的香味。加入腌制好的鳝鱼丝爆炒即可，最后加入椒青。
出锅前放醋和白糖即可啦！这个是荆州的下饭菜哦！
如果大家觉得好，下次我再交你们做荆州盘鳝哈！
椰子鸡汤
用料：
个椰子
4颗红枣
少许盐
半只鸡
一把枸杞
3片姜
做法：
准备好原材料
鸡肉下锅，放入矿泉水，用电饭煲煲汤功能
水开后加入椰子肉和适量椰子水
煲两个小时，最后加入枸杞，鲜美的椰子鸡汤做好了
微辣茄子鸡丁盖饭
摘抄整理自速水重道的美食教学节目<MOCO'S kitchen>，视频为：[TSG]速水重道的厨房MOCO'S kitchen 01[720P]
用料：
1块鸡肉糜
较多色拉油
1个茄子
3个香菇
1段莲藕
2个蒜
少许盐
少许胡椒
小半碗酱油
小半碗清酒
小半碗味霖
小半碗白砂糖
2勺辣椒油
1勺红辣椒粉
1碗熟米饭
1个姜
做法：
平底锅烧热，倒入色拉油
茄子切丁，放入清水浸泡去味
香菇、莲藕切丁
鸡肉糜入锅煸炒，加蒜泥姜泥，继续炒散
按顺序加入茄丁、菇丁、藕丁
撒把盐，胡椒少许
依次加入酱油、清酒、味霖、白砂糖，继续炒
加入辣椒油，撒把红辣椒粉，翻炒几下
出锅，放在饭上，完成
【味好美寿喜锅】㊙️
味好美寿喜锅风味锅物底料，十到十五分钟就可以品尝到一锅美食，超级快手，味道超赞，是上班族和厨房小白的首选。🌹
用料：
100克味好美寿喜锅锅物底料
半根大葱
1块豆腐
1把金针菇
1颗娃娃菜
100克海带结
2包（蘸酱用）大蒜辣椒调味包
适量色拉油
400毫升清水
做法：
大圆锅倒入400毫升清水，将寿喜锅风味锅物底料挤到大圆锅里。
将大葱葱段放入锅内，倒入适量色拉油。
将所有配菜摆放到大圆锅里。
盖上盖子，最大锅火🔥焖煮18分钟即可。
简单快手又美味的纯素寿喜锅就做好啦！喜欢😘吃辣的小伙伴可以根据自己的口味加入适量的辣椒🌶️或者蘸酱。
意大利面—乌贼墨细扁面
这是意大利皮耶蒙提区的意大利长面，宽度为2～3mm的极细面。
原是加蛋的意大利面，但这次加入了乌贼墨，使味道更浓厚。
因为是细面，面团柔软，无法用Chitarra漂亮切割。
面团若出筋不足，也不能和乌贼墨的浓郁鲜味保持平衡，
所以这个意大利面的制作重点是充分搓揉以产生弹性。
用料：
240g00粉（防粘粉）
60g乌贼墨
1个全蛋
3小撮盐
各适量蛋黄、水
做法：
在钢盆中放入00粉，中央稍微弄
凹，放入乌贼墨、全蛋和盐。用指
尖搅碎蛋，混合面粉。
慢慢地扩大混合范围，混合至一定
程度后，用抓握、按压方式将面粉
融合成团。
粉块很难混成团时，加入蛋黄搓
揉。
揉成团后，施力充分搓揉。让颜色
均匀变黑，揉至产生黏性就表示完
成了。
揉圆后用保鲜膜包好，放入冷藏室
中约松弛1小时，让水分均匀分布面
团整体。
将面团放至撒了防粘粉的工作台
上，将面团切半，用手压平。
将2个面团分别撒上防粘粉，设定最
大刻度后，通过压面机一次。将2片
重叠再用滚轴碾压，慢慢地调小刻
度，将面团压平。
压成长40～50cm后，撒上防粘粉再
折3次。
将面皮旋转90°，再通过压面机数
次，压成1.2～1.5mm厚。
在压面机上装上细扁面用的刀具。
将压好的面皮切成25cm左右长。
切好的面皮通过压面机的刀具切割
整形。
【保存】在完成的意大利面上撒上防
粘粉，掸掉多余的粉后，每份30g
卷成团。放入浅钢盘中，盖上保鲜
膜冷冻保存。每团面条之间可不留
空隙，保存时较不占空间。
在完成的意大利面上撒上防
粘粉，掸掉多余的粉后，每份30g
卷成团。放入浅钢盘中，盖上保鲜
膜冷冻保存。每团面条之间可不留
空隙，保存时较不占空间
白切鸡
用料：
1只阉鸡
1小把四季葱
适量盐
少许鸡精
做法：
鸡洗净拿个大盘装好上锅蒸熟（用水煮也行，这样可以有鸡汤做汤喝，但鸡的味道会流失）
蒸四十分钟左右
四十分钟后用筷子在鸡腿上捅个洞，没血水留出来就蒸熟了
切好装盘（蒸鸡留下的汤汁要留着）
起锅烧油，放葱白炒香
加入蒸鸡出来的汤，加盐炒开
烧开的汤浇在鸡肉上，再倒入锅中烧开，重复浇个四五次！
最后一次的时候放入葱叶，鸡精。白切鸡做好啦！
原汁原味的鸡肉，鸡皮爽口，肉质细腻！
香辣野生菌
又到了吃野生菌的季节，老妈从老家买来洗得干干净净的，拿回来只等下锅！因为是老妈拿来的，所以吃着放心，菌子是老妈一朵朵选的，而且只选她认识的菌子，别的一概不要！因为吃了不认识的野生菌，很有可能中毒！所以在享受山珍美味的前提下，必须要把好关！😁😁😁
用料：
500克野生菌
一个大蒜
适量盐
适量干辣椒
适量小米辣和美人椒
适量花椒
做法：
1、野生菌用热水烫一下，然后用干净的厨房毛巾擦洗干净(有条件最好用新鲜南瓜叶洗菌子，超好洗！)，去蒂洗净泥土后，再用清水反复清洗掉多余的泥沙，不然吃起来会有泥沙，影响口感！
2、把洗净的菌子沥干水份，切成厚薄均匀的薄片待用。
3、锅里混合放入色拉油和猪油适量(可以多放一些油，因为菌子很吸油，油多一点也不容易糊锅！)

4、油温合适的时候放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒炒香(可以用中火，不然干辣椒容易焦！)然后倒入切好的菌子放入盐、味精、酱油炒一会，然后加一点水，水不要太多！炒的过程中要一直不停的翻炒，糊锅了就不能吃了，由于是野生菌，而且品种也比较繁多，所以我炒的时间比较长，差不多炒了20分钟！(期间有反复的加水，每一次都少许)待快起锅的时候，倒入青红尖椒，开大火翻炒2-3分钟，(注意不要糊锅！)等到锅里的水分都蒸发了，油亮亮的时候，就可以出锅了！
韭菜盒子
春天的韭菜最好吃，韭菜最好吃的做法莫过于韭菜盒子~
用料：
1把韭菜
4个鸡蛋
适量粉丝
适量虾皮
适量植物油、盐、白胡椒粉
适量耗油、香油
400克面粉
100克开水
100克凉水
做法：
先将开水加入面粉中，用筷子搅拌成大块状，再用凉水揉搓成光滑的面团，醒面约半个小时以上。
韭菜洗干净沥干，切小段；鸡蛋打散炒好戳碎；粉丝泡软切碎备用。
将准备好的韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮拌在一起，依次加入盐、耗油、白胡椒粉、香油和炒菜用的植物油，搅拌均匀。
将醒好的面揉成条，切成大小相等的剂子，擀成较大的饺子皮，尽量薄一些。
准备一个盘子，将皮铺在里面，然后将馅儿用勺子装入，再将皮对折包好。
平底锅烧热，倒入适量油，稍温就将包好的韭菜盒子生胚整齐放入，中小火煎烙，至两面金黄即可。
啤酒🍺排骨
某天，小人说妈妈，我要吃你上次做的可乐排骨

可是，家里没有可乐，只有几听啤酒

好吧，啤酒经过高温烧煮就只剩下麦芽糖了

嗯嗯嗯嗯，就做啤酒排骨吧
用料：
一瓶啤酒
500克排骨
一大片姜
适量生抽
适量盐
适量耗油
适量醋
2个蒜米
做法：
准备蒜米两颗，姜一大块
排骨洗干净待用
锅里放油，稍微煎一下排骨，让排骨表皮结起来锁住水分
倒入啤酒
加入适量的耗油，醋，生抽，盐，份量为汁液烧开后自己尝一下是否合适自己的味觉。先大火烧开然后转小火焖煮。
最后大火烧汁起锅装盘撒芝麻开吃
美味de冷藏中种橙皮吐司
吐司可以做直接法，也可以做中种法。
📝直接法的优点是随时想起来都可以做，不足是第一次发酵至两倍大所用时间较长。
📝冷藏中种法的优点是提前准备中种发酵所以主面团的第一次发酵时间较短，并且吐司口感更好老化程度较慢，局限是需要提前计划制作。

这个配方量适用一个450g吐司模。如需要一次多做几个，乘以倍数换算即可。

橙皮丁如果较干，建议使用前先用橙味力娇酒浸泡，口感味道更好。我用密封饭盒泡了一些，冷藏保存，随用随取即可。

这个制作使用了厨师机揉面，面团含水量约65%，如果手揉也是可以的。

需要注意的是，不同面粉的吸水量不同，配方中的水量要配合所用的面粉进行适量调整，如果第一次做水量大了面团稀了，下次同样的面粉就要减水；反之，需要加水。

如使用金像粉，第一次做建议适量保留10-15g水，看情况添加，以免面团稀软。
用料：
#中种
172g王后高筋粉
100g水
1.5g酵母
#主面团
60g水
2g酵母
75g王后高筋粉
10g奶粉
40g细砂糖
15g无盐黄油
3g盐
25g橙皮丁
做法：
将中种材料混合成团，没有干面粉即可，不要揉过度。置于容器中封膜常温发酵30-40分钟，随后转入冰箱冷藏发酵12-16小时，备用。此步骤适合提前一天准备，第二天取出使用即可。冷藏过程中面团会膨胀，请选用比面团大一些的容器。
将主面团材料中除 盐、无盐黄油、橙皮丁 以外的所有材料按照所列先后顺序加入并混合，然后加入冰箱取出的冷藏中种
材料混合揉至成无干面粉且表面较光滑的面团，此时加入盐和已经室温回软的黄油，慢速搅拌使黄油和面团充分融合，将面团揉至接近完全扩展，可以拉出均匀的大片薄膜，⚠️不必过度追求薄透，以免影响面团后期的膨胀
最后加入橙皮丁，混合均匀即可，不要过度搅拌
将打好的面团置于容器中封保鲜膜室温发酵30分钟，或置于发酵箱中以不高于32度的温度进行松弛发酵30分钟
将面团取出，分割成3等份，轻微排气并整理成基础圆团，松弛15分钟
对松弛好的圆面团进行第一次擀卷，先擀成牛舌状，再翻面卷起，松弛15分钟，进行第二次相同的擀卷
将卷好的面团卷置于450g吐司盒中排好，发酵箱以不高于35度的温度最后发酵90分钟左右达到8分满

烤加盖的方吐司，上下火220度预热烤箱，温度到达后将吐司放置于中层或中下层，烤制约38分钟。烤好后立即取出吐司置于晾网上晾至还有稍微的余温热，就可以装袋封口
超快手不揉面不放油的低脂奶香紫薯饼
就算减脂期也可以吃啊，毕竟紫薯属于优质碳水。或者可以当早餐，当小甜点，当零食，紫薯是粗粮，很健康(ꈍᴗꈍ)
用料：
2个紫薯
8张饺子皮
80毫升牛奶
做法：
紫薯切片上锅蒸熟
用压土豆泥的工具压成紫薯泥，加入牛奶，搅成有点黏的紫薯泥（喜欢吃甜口的话，可以把牛奶换成炼乳，或者在这一步加点糖/蜂蜜搅成泥，如果不需要控制热量的话，还可以在这一步加多多的芝士😂）
饺子皮用手扯成薄饼，或者用擀面杖擀成薄饼。挖一大勺紫薯，然后随便封口，压扁。
背面长这样，随意点(◍ ´꒳` ◍)紫薯泥不会掉出来就完事了
平底锅小火慢烙，不用放油，勤翻面
（如果想要皮是脆的的话可以刷点油，不刷油的话皮不会脆）
噔噔噔噔！做好啦！
番茄土豆牛腱汤
秋季来了～必须多些滋补又爽口的汤，可以给爱的人暖心暖身…
用料：
300-500克澳洲牛腱
两个番茄
1-2大个土豆
适量盐
适量味精
做法：
洗净牛腱，切成小块儿，烧一锅开水，捞一下，去除血水～并捞出装盆备用
洗净番茄，土豆（土豆需去皮），然后将它们切块儿，土豆需切大块儿～（小块儿煮完全散的哦，因为牛腱需要烹饪的时间，相对较长些）
将土豆，番茄，牛腱，入锅并加入适量清水，可根据汤浓度的喜好来～加适量盐
盖好，大火，冒气后，转小火，150℃～20-25分钟左右，关火，等待小帽子落下，才能打开哦～打开后，加入味精，不吃味精的可不加
倒汤碗，可以享受了，不是我说哈，这汤味道太好了，牛腱又很好吃，土豆的口感也实在太赞的了啦……嘻嘻
巧克力南瓜饼
南瓜饼，包个巧克力进去，没想到挺好吃😋

南瓜品种不一样，含的水份也不一样，所以用量只是参考，先少到多实验一次

如果不包巧克力也可以，需要增加30克左右的白糖，没有糖份支撑的话饼会软榻的
用料：
200克南瓜
250克糯米粉
适量巧克力
10克白糖
做法：
准备材料
南瓜切片蒸熟，因为南瓜的水份要滤掉，所以可以直接摆蒸笼里蒸，15分钟左右
蒸熟后可以事先用勺子趁热压碎，或者直接放入糯米粉变搅拌边压碎
我直接加糖和粉压碎，先加一半的粉一起压碎均匀
后看情况慢慢增加粉，直至到面团变成软硬适中的程度
不能太软，稍微硬一点好
分割成自己喜欢的大小
巧克力掰小块
包好
搓圆整型，用牙签压成南瓜的纹路，也可以不用整形
把纹路加深一点好看
分享一个很简单又有形状的，包好后直接抓一下
是不是有点像贝壳？
瓜蒂材料自己看着办，用硬的食材就好

冷水上锅蒸，上汽后8分钟左右就好
贝壳形状的
南瓜形状的
Q弹浓香
自制炼乳
市场上的炼乳含有棕榈油或者糖精等添加剂，所以非常不健康！在家自制炼乳也很方便，整个过程不难，但是熬酱耗时间，如果没耐心的小伙伴还是不要轻易尝试！

也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
250克牛奶
70克白糖
熬酱工具如下:
不粘涂层平底锅
耐高温硅胶铲或者木铲
做法：
一定要用不粘涂层的锅具，否则会粘的满锅都是很难清理！搅拌的工具最好用耐高温硅胶铲，这样方便清洗也不伤锅！
牛奶和糖倒入锅中，大火煮至白糖融化！期间要不停搅拌，以免烧焦！
当白糖融化后，改中小火，继续不停搅拌熬制！
当酱慢慢变得浓稠，就要改小火，还是不停搅拌熬制！
当发现酱变得更粘稠，用铲子可以划分出纹理几乎不流动，如图状态即可！
补充:图片中我是用100克牛奶+32克糖熬的，所以量比较少成品大概在40克！
炼乳的浓稠度没有确切的标准，熬的偏稀适合用来涂抹使用，如涂抹土司，涂抹馒头，当蘸酱！熬的偏干适合做冰淇淋原材料之一，或者做面包原料之一！
图片中的炼乳是偏干的，如果希望偏稀点可以相对缩短时间，熬到纹理能微微流动状态！


图片中熬好的炼乳放冷之后会比关火的时候，更浓稠，如果放冰箱冷藏后也会再浓稠，所以千万不要在熬的时候熬的太干，否则不方便使用！如果你真的不小心熬了太干，那可以适当加点牛奶重新熬一下！
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
生酮能量炸弹💣超过瘾超简单的核桃派💥
爸爸最爱核桃派，但是他糖尿病，我每次给他买都感觉在犯罪～
于是在君之的方子http://www.xiachufang.com/recipe/103899189/和嫩芽儿丶的生酮版http://www.xiachufang.com/recipe/104355418/基础上，互相结合改良了一下，口味绝不输外面的，妥妥的爆炸💥吧哈哈哈

ps：因为第一次做，出现了两个小翻车情况，不过影响不大，已经把改正方法写下来了，下次尝试ok会留言传图✌🏻

更新：
因为第一版糖浆量有些少，这次加足了，馅料部分的顺序改了一下，更方便了，其他一样
用料：
～派皮～
115克杏仁粉
30克椰子粉
16克洋车前子粉
2克黄原胶
10-15克代糖
60克黄油
45克水
～内馅～
60克淡奶油
50克1：1代糖
几滴（没有也行）盐
50克黄油
2克（模仿红糖色，因为狗也要吃，下回不能放了）可可粉
几滴无糖太妃糖浆
2-3个（100-120g左右）鸡蛋
200克核桃
做法：
烤核桃：还是180度8分钟中层，拿出来晾凉（这里用的生核桃，熟的话2～3分钟吧，主要为了酥脆，一定要随时看着，别糊了）
派皮：
把派皮里的所有粉类混合均匀；
黄油冰箱里拿出来，直接用手捏进粉里，直到捏碎～过程特别爽、特别解压
（公主病患者建议室温融化后带手套细细揉搓）
加水，揉捏滋润，冷静10分钟（给洋车前子粉们一点吸水时间）
ps：因为不是真面，是无筋性的生酮版，所以会有略不成团感，放心、正常～
把面团放进模具里，整形、叉子扎孔，多扎点、扎透
烤派皮：180度15分钟中下层，烤到金黄，拿出晾凉
馅料：
☞淡奶油+代糖+盐，微波炉20秒3次，加热到代糖大致融化
☞趁热，加入黄油、巧克力粉、糖浆，搅拌至融化
☞稍凉一些，打入鸡蛋拌均匀
ps：糖和可可粉没充分溶解没关系～自动屏蔽强迫症
把核桃倒进上一步的糖浆里，拌匀后倒入派皮
烤箱160度中下层30分钟
拿出晾凉，冷藏过夜再吃
陕西白吉馍
今日早餐：
红枣花生燕麦羹
陕西白吉馍
玉米、
葡萄
蘸着豆瓣酱的白吉馍挺好吃的,哈哈～

2018.12.06早餐
用料：
300克面粉
3克酵母
140克（40度）温水
15克玉米油
2克盐
做法：
1、将酵母加入温水搅拌静置5分钟，油、盐加入面粉搅拌均匀，然后酵母水慢慢加入面粉，水要分次慢慢加，边加边揉成不粘手的面团
2、刚开始加先慢慢用筷子搅成棉絮状
3、慢慢揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟，醒发后再拿出来揉一次，再次醒发5分钟（这里不用发酵，室温25～26发酵就行，切记不用发酵至两倍大）
4、醒发好了之后分成几等份（这个看个人喜好的大小来分，我大概一个65克，喜欢吃小个的再减一点克数^_^）
5、然后擀成中间粗两端细的长条
6、从其中一端卷起来
7、尾巴收在底部
8、然后用手掌压扁再借助擀面杖擀圆
9、擀成圆皮
10、把饼皮全部做好
11、平底锅中小火慢慢加热
12、加热至两面金黄就可以吃啦
13、成品
14、可以夹肉馅吃也可以单吃，味道很香
15、玉米
16、白吉馍蘸着豆瓣酱也挺好吃的，哈哈哈～
17、水果
18、红枣花生燕麦羹
粒粒分明的电饭煲焖米
关于焖饭网上有好多独门秘籍，可谓数不胜数， 千千万万 ，浩如烟海 ，多如牛毛 ，不胜枚举， 不计其数 ，车载斗量 ，擢发难数 ，堆积如山 ，不计其数，罄竹难书啊…………
以我这智商反正也记不住咯，就始终沿用我的巨简单版本，三步焖出一锅粒粒分明的大米饭，跟着我左右～右手一个慢动作～走～～～
用料：
同水量米饭
同米量水
几滴食用油
做法：
首先我们准备材料，是不是好简单😂
米饭倒进焖饭桶洗净，加等量水，加几滴食用油搅拌均匀。容器使用电饭煲自带的小杯子就可以咯。
按下煮饭键，哦走咯～玩儿去咯……（没玩儿，这时候通常你可以奋战在炒锅前舞刀弄铲啊）
时间到，打开来看，是不是粒粒分明？傻人有傻福，吃到喜欢的口感就好嘛，脑子省下来还可以做点更有意义的事咯……
西红柿炒豆腐
妈妈拿手菜
用料：
2个西红柿
500g豆腐
1个尖椒
适量葱
适量蒜
适量老抽
适量盐
适量花椒粉
做法：
准备材料：葱和蒜切碎，西红柿、豆腐切块，尖椒切丝。
中火热油，油八成熟后加入葱和花椒粉，爆香。
加入西红柿翻炒几下，倒入适量老抽和盐再翻炒，直到西红柿汤沸腾。
西红柿汤沸腾后加入豆腐翻炒。
汤汁再次沸腾后加入青椒翻炒两分钟。
关火后加入蒜蓉，搅拌后出锅。
皇冠👑吐司
这个食谱是从美丽女神经那里看到的，自己稍微改动了一些，结合自己的一些经验，自己也记录一下刷的第N条吐司🍞。每次看到🍞出炉的那种成就感太舒服了😌！哈哈😄！ps：此方子是两条450g吐司的量。
用料：
1个全蛋液
230克左右（酌情添加）牛奶
4克酵母
500克高筋面粉
100克砂糖
20克奶粉
5克盐
50克黄油
做法：
我是先放液体材料后放干性材料，依次是牛奶、全蛋液、耐高糖酵母粉、高筋面粉、细砂糖、奶粉都放好后，开动厨师机几分钟看状态有一点韧性时+盐🧂，然后继续揉面3分钟左右+黄油🧈35g，继续揉3-5分钟的样子，主要看面团的状态而定，简单的说就是取一小块小面团在手上抻出薄薄的膜，而且面团非常柔软不粘手，如果是这样的状态说明可以做吐司了。
面团放温暖处室温发酵一小时，用手指在面团中间戳一个小孔，不回缩表示一发已发酵完成。
大面团分割成8个小面团后松弛20分钟后开始第一次擀卷，我赶时间就只松弛了10分钟，所以不太好擀。
卷好后继续松弛20分钟再进行第二次擀卷。
第二次卷好后就可以放进吐司盒了，记住朝向要一致。放入烤箱底部坐一盆温热的水进行二发。
大概50分钟左右，发到8分满，取出预热烤箱180度上下火烤42分钟。我依然是赶时间只等到它们7分满我就开始刷蛋黄液了！
用✂️剪开，放入剩下的黄油🧈就可以进烤箱烤了，我手抖之前揉面放多了一些黄油，只好另一条吐司🍞放花生酱了。烤箱180度上下火，烤15-20分钟左右时加盖锡纸。
灯灯灯，美丽的皇冠吐司🍞出炉了！试吃了一下，花生酱的也同样好吃😋，没有偏差哦！
【肉食者的福利】鸡肉香肠卷
用料：
2根鸡腿
1根香肠
5颗菠菜
若干盐
若干胡椒
若干酱油
若干酒
2根葱
1-2瓣蒜
少许姜
做法：
把鸡腿和香肠提前从冷冻室里拿出解冻
将鸡腿解冻后，用刀把它们脱骨，这个过程比较虐心，要耐心慢慢切，尽量保证皮肉的完整。
切完后，用肉锤敲一下，尽量敲敲扁，敲敲平
然后，将葱、姜、蒜分别切成细末后倒入鸡腿中，再加入盐，酱油，酒进行调味（这个盐和酱油的用量，我就不细写了，根据自身口味而定，边调味边控制味道）
鸡腿腌个二十分钟到三十分钟就差不多了
把菠菜洗尽，（其实放其他菜也可以，看自身喜好啦，设么娃娃菜，生菜都可以，大家发挥想象）
开始卷，先在底下铺一层锡纸，放上鸡腿肉，刷上烤肉酱（你也可以发挥想象，加上喜欢的酱汁），盖上菠菜，再刷上烤肉酱，最后放上香肠（这里我半根香肠卷一个鸡腿，具体根据鸡腿和香肠的大小决定）
把鸡腿卷起来，两端用棉绳扎紧，用锡纸包起来，和包大白兔奶糖🍬的样子一样
烤箱预热160度，烤20到25分钟
把鸡肉卷从烤箱中取出，打开锡纸，取出鸡肉卷，平底锅热油，把鸡肉卷放到锅里，煎至表面棕黄，（期间根据口味可以撒些盐和胡椒）就可以出锅了
蛋黄焗玉米
亲戚送了好多穗玉米，说是有机玉米无公害哒，煮熟吃起来口感并不好。吃又吃不完外面玉米皮都要坏了。但又觉的扔了实在是浪费，于是乎2天之内想尽玉米的做法只为将这些有机玉米吃进肚子
用料：
月100克玉米粒
适量淀粉
适量油
比较节约只用了一个个蛋黄
一丢丢，也可不放盐
做法：
玉米煮熟取粒，擦干水分，加入适量淀粉并覆盆使每一粒玉米粒都粘上干淀粉。
热锅凉油倒入玉米粒（油少些否则会腻，不粘锅就可以）划散炒透捞出。
3.剩下的油放点姜丝爆香放入咸蛋黄划散炒出泡沫倒入玉米粒翻炒均匀即可。中间可尝尝不咸的话可以加一丢丢盐
青菜肉丝炒年糕
第一次炒就成功啦哈哈哈，两大一小的量
用料：
4大颗青菜
3根年糕
适量肉丝
适量盐
做法：
1、年糕提前一晚切薄片泡水中，用之前控干水分（不滴水），青菜洗净切碎，肉切肉丝。
2、热锅下油（油可稍多一些），下肉丝炒至变色，下菜梗，炒片刻后下菜叶，加少许盐，炒至全变色后，放入基本控干水分的年糕，翻炒均匀，要不停的翻炒，防止年糕粘锅底，待年糕熟软，加适量盐，起锅。
超快手咖喱土豆饭
快手简单，0失败。对土豆超爱了，很好吃
用料：
两个土豆
半根胡萝卜
两小块咖喱块
适量油
适量盐
做法：
土豆打皮切丁，胡萝卜切丁。炒锅里放适量油，然后把胡萝卜丁先炒一下，在放入土豆丁炒一下，翻炒一分钟放入水，加入上图的咖喱块两小块(里面是四小块，其实最早的包装是六块的，厂家为了销量增大真的费心了，你懂得)但是这个牌子的咖喱我很喜欢吃，放入少量的盐，可以尝一下汤调到适合自己的口味
也就十多分钟熟了，就是用铲子碰一下土豆丁，土豆熟了就熟了。
浇在饭上吃饭吧
红豆莲子百合汤
红豆健脾益肾，理气通经。莲子养心益肾补脾。百合润肺止咳，清心安神。养生不是一朝一夕的事情，是长久坚持的结果。
用料：
适量红豆
适量莲子
适量百合
适量白糖或冰糖
适量清水
做法：
红豆洗净。
去芯莲子洗净。
百合冲洗一下。
锅中放冷水，水量根据家庭成员来放，倒入红豆。
加入莲子。
加百合，大火烧开转中小火煮至红豆开花即可关火。～也可以用电压力锅。
放凉，依个人喜好加白糖或冰糖搅拌均匀即可，也可以放冰箱冷藏。
女人如花。
喝出健康喝出美丽。
圣诞树
女儿说快圣诞节了，妈妈，我想做圣诞树。这道菜是女儿自己摆盘的
用料：
朵1西兰花
适量葡萄（圣女果更好）
适量芒果
做法：
把西兰花放进加盐的开水煮熟，然后洗干净葡萄，芒果切丁和切个五角星出来，摆盘即可。家里有啥就用啥，不用特意去买
摆盘即可
粉鸡
阜阳的名小吃一粉鸡，更喜欢清淡的家庭版，外面卖的调料味太重了。
用料：
1只老母鸡
少许姜和葱
少许盐和胡椒粉
2只鸡蛋
少许红薯粉
少许小白菜
七八朵姬松茸
做法：
七斤三黄鸡一只，剔肉 ，骨架加水，加葱姜煮鸡汤。
鸡肉切成粗丝加盐和胡椒粉少许抓匀，加蛋清（两只蛋的 可根据具体情况调整）抓匀，最后加红薯粉抓匀，摔打入味待用（如图）
锅中放水，煮开后把鸡肉逐块下入锅中，水开后中火煮5分钟。
粉鸡煮熟后捞起，过凉水备用。粉鸡一次吃不完可放入冰箱保存（一人量放入一只保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存）
取砂锅，倒入鸡汤，加粉鸡，（我加了泡发过的姫松茸，传统的粉鸡是不加的），煮开后放入洗净的小白菜，我把剩余的两只蛋黄打入锅里了，加盐、胡椒粉，加香油、香菜少许出锅（也可再加点蒜黄更美味）。
简单易做的消暑绿豆南瓜粥
熊孩子要喝南瓜绿豆汤，我却想煮粥喝！干脆一起煮了，一箭双雕。
用料：
一把绿豆
一碗南瓜
一杯大米
做法：
熬粥的锅里放适量水（粥干点的水就多放点，粥汤多的就多放水），绿豆淘洗干净后倒入锅里，煮开。这样绿豆易熟 ，绽皮。
煮绿豆的时候，用碗泡大米，这样是为了防止下米粘锅、结块。锅里的绿豆煮开后，下入大米一起熬。
几分钟后，米和绿豆这样子了，半生不熟时，下入南瓜。
南瓜可切块、坨，按自己喜好来。老南瓜易熟、又甜，我这个是新鲜的青皮老南瓜。
南瓜熟后，粥也好了。要吃更软的就继续熬。这个样子的粥不软也不硬。我煮的不稀，因为要下咸菜。
紫山药排骨汤
第一次看见紫山药，卖家告诉我这个炖汤比白色的山药更适合，只是买回来发现其实所谓的紫就是在外皮上，削去外皮，里面的山药是浅浅的颜色，因为第一次接触，也不清楚这是否是紫山药真实情形（和我上网查的资料还是有一定差别的，网上图片连山药肉都是紫色的呢），不过熬汤应该是没有错的，所以还是很放心地喝了哈。
用料：
一段紫山药
200克排骨
几颗枸杞
适量盐
少许鸡精
做法：
排骨事先焯过洗净，紫山药去皮切小块也焯烫一次（可以去掉上面的粘液）
锅内重新放入排骨加入一定的水量烧开，和紫山药一起转入电砂锅中
煲一个半小时左右，出锅前放入洗净的枸杞，放点盐和鸡精即可出锅
春卷皮
春卷皮的价格一到春节就疯长。今年涨到了15元一斤。淘宝上买了个春卷锅自己做😂
用料：
300g面粉
240-260g水
一小撮盐
做法：
把面粉，盐和220g倒入面包机搅拌。手揉也可以，懒癌晚期还是喜欢用面包机！
剩下的50g水慢慢加，如果面团到这个状态就不需要加水了！ps面粉的吸水性不同，不要把水全部到进去，免得面团太湿。
醒发半个小时
锅子烧热，手拿面团快速在锅子上抹一圈，并顺势提起面团。
等面皮边缘微微翘起，轻轻把面皮撕下来
做好的面皮一定要摞起，并用保鲜袋装起来！不然春卷皮就风干了⋯⋯
开吃！
奶香馒头
基础馒头就是它，可以把牛奶换成水，不过要减少用量，馒头其实很简单大家面揉好了就成功一半了、发酵注意看状态，夏天室温差不多25～30分钟左右，具体看面团状态～发过了会有酸味，一般轻轻按下去，会慢慢回弹，拿起来轻飘飘的就可以了。面粉和水的比例一般2:1即100克面粉50克水然后根据面粉吸水性进行调整，所以建议大家预留少量水后期好做调整。酵母呢一般是面粉的百分之一，就是100克面粉一克酵母，夏天可适量减少，冬天可适量增加但并不是越多越好。少量砂糖可促进酵母发酵，但糖太多也会抑制酵母发酵所以一般不要超过面粉用量的百分之二十。这里用黄油主要是为了面团更松软，你可以换其他油脂，不喜欢也可以不放。
     揉面的时候一定要揉到位，排气排干净才能做出光滑表面，另外蒸完不要立马打开、那样馒头表面遇冷会回缩，焖一会儿在打开。
用料：
500克中筋面粉
280～300克牛奶
5克酵母
25克砂糖
25克黄油
做法：
先用少量牛奶将酵母融化
盆里加入面粉、砂糖
倒入酵母，牛奶
搅拌成絮状在下手揉成团
这样
加入黄油～像搓衣服一样重复搓，刚开始会粘、滑都正常，随着你不断揉搓，黄油吸收以后面团就会越来越光滑
像这样就可以排气了
用双手手掌根部将面团搓成长条、在收拢，重复揉搓，直到面团中空气排干净
桌面撒粉将面团擀成长方形
从一端开始慢慢的将面团卷起来，卷的时候可以往回推一推，这样卷的会更紧实些，卷好后轻轻揉搓整形
里面是没有气孔的
全部切好放入蒸笼发酵25～30分钟（现在夏天）
发酵到这样差不多两倍大、拿起来轻飘飘的就可以蒸了
一发也挺蓬松的
今天面揉的不是很好，不够光滑
黄油可替换其他油脂
用了滤镜，气泡也跑出来了
不过好吃😋
蒸肉末豆腐
香香嫩嫩真的很下饭，因为家里有孩子，没有放剁椒，喜欢吃辣的可以再二次蒸的时候放上剁椒或者小米辣。
用料：
1盒内脂豆腐
适量肉末
1勺（调味勺）姜粉
 适量葱花
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
1勺鸡汁
做法：
先来拌肉末吧，放入姜粉，料酒，生抽，蚝油，鸡汁，搅拌均匀，备用
内脂豆腐倒入盘中，先把盒子底部轻轻拍打几下，然后撕开包装，倒扣后再轻轻晃动，就可以完整倒出来啦。
上锅开火蒸豆腐，大概8分钟，然后取出，倒出豆腐盘中的水，略留点，然后放上肉末，放点盐撒上葱花，继续入锅蒸3分钟。
时间到，可以出锅啦！拌饭超好吃。
香滑暖胃的早餐——皮蛋鸡肉粥（电饭锅）
隔一段时间就会想吃皮蛋粥，刚好没有瘦肉，就用鸡胸肉代替，一样好吃😊
😂睡了一夜醒来后，早上肚子唱“空城计”，这会来一碗香滑的皮蛋鸡肉粥，暖胃，米粒煮的粒粒开花，香喷喷的，小心烫嘴哦😋

这锅皮蛋鸡肉粥刚好适合2人吃，再搭配点小菜，早餐就准备好了。
用料：
60克大米
50克鸡胸肉
1个皮蛋
10克无味的植物油
适量盐、姜、料酒、玉米淀粉
适量白胡椒粉、香油
适量葱花
做法：
大米洗干净，放入锅中。
加适量水，大概大米与水1比18左右，喜欢粥稠点就少放一点水。
选择“煮粥”功能，一个小时。
鸡胸肉切条，加点盐、料酒、姜、玉米淀粉，混合均匀，腌制会15-20分钟。
烧锅热水，关火，把鸡胸肉条放进去，变色就马上捞出来，冲下水，备用。
皮蛋切小块，姜切丝，大米煮到还剩6分钟的时候，打开盖子放入皮蛋和姜丝，用勺子稍微搅拌下，然后盖上盖子。 
等“煮粥”功能还剩下2--3分钟的时候，放入鸡胸肉条，搅拌下。
主要看你切的鸡胸肉条粗细。
加入盐、白胡椒粉、香油，搅拌下，尝一尝咸淡。出锅前撒葱花。
腊肠炒胡芹
超市买了雨润腊肠，因为不常吃，就在下厨房搜腊肠炒芹菜，搜出来的结果都没人跟做的，干脆凭经验自己摸索，还蛮好吃，两个人各吃一盘盖饭，一粒米都没剩下，哈哈哈
用料：
2根雨润腊肠
1棵胡芹
若干葱姜蒜
少半勺盐
1勺料酒
做法：
腊肠整根隔水蒸20分钟。
清洗胡芹，切薄片。
切葱姜蒜片。
腊肠蒸好后晾一下，不烫手时切薄片。
热油，爆香葱姜蒜。下胡芹炒至断生。加少半勺盐，炒匀。
下腊肠，倒入适量料酒（其实就拿瓶子倒了一股），翻炒至胡芹脆熟。
出锅，盖米饭，开动😋
自制黄油香蒜酱
可搭配各种吐司面包
用料：
200克黄油
香蒜酱50克大蒜
少许盐
少许欧芹
少许莳萝草
做法：
黄油
炸蒜酱(盐，独头蒜)
香料
加在一起搅拌
做好装瓶
可配吐司，炸馒头片
( ˘ ³˘)橘子酱
昨晚腌好的橘子桑终于派上用场啦

介绍一下 这个是超市买的一元钱一斤 味道堪比柠檬的酸橘(ノд・。)

可是做出来的味道真的好极啦 完全是变废为宝

以后买到难吃的水果 都别嫌弃啦 （*´▽｀*）
用料：
5个橘子
适量白糖
做法：
将橘子剥皮 去白色的内皮 用白糖腌渍一晚
用一小半腌渍好的橘子榨汁 全部放进锅里
用中火开始不停的搅拌
到粘稠到胶状的样子 转为小火 继续熬 期间要不停的搅拌 这个时候最容易糊
最后和丑陋的橘子桑合照 根本不像一家的有木有（〃・・〃）
红烧牛肉面自己在家就能做，面条劲道牛肉咸香，色香味俱全
提到红烧牛肉面，想必大家都不陌生，这道既包含了碳水化合物，又有非常丰富的蛋白质，在日常生活里是大家都非常喜欢的一道面食。红烧牛肉面是以牛腱肉、鲜面条为主要的一道美食，口味鲜香，在中国区域不同，面的做法和叫法也大相径庭，有兰州拉面，四川麻辣味的牛肉面等等，今天小编给大家分享一道川味牛肉面。
用料：
1000克牛腩肉
5根葱
十几片姜
30克料酒
20克酱油
10克豆腐乳
2颗八角
2片香叶
2块桂皮
一把小茴香
2颗山奈
做法：
买来的新鲜牛腩切成大块凉水浸泡两三个小时，期间一个小时换一次水，这样做的目的是为了让牛肉中的血沫更容易排出。
制作川味牛肉面所需要的食材有葱，姜片，料酒，酱油，豆腐乳，八角，香叶，桂皮，小茴香。
浸泡过水的牛肉大块放入锅中，锅里添加适量的凉水，加入葱段，姜片，加入20克的料酒，去腥增香。
水开之后，把煮牛肉的血沫撇掉，大火煮10分钟。这一步的目的是为了让牛肉定型。
把去过血沫的牛腩块捞出来之后，用温水清洗干净。
顺着牛肉的纹路，把牛肉都切成方块。因为之前是整块焯水的，所以再次切块儿得时候牛肉不会缩水，可以根据自己的喜好切成大小一样的方块。
锅中加入适量的食用油，把之前准备的调料放进去炒香，葱姜变成金黄色的时候把切好的牛肉块放进去来回煸炒。
把牛腩当中丰富的油脂全部炒出来之后，准备加入调料调味。
锅边淋入10克的料酒，再次去腥增香。
加入20克的糖色或者老抽增加颜色。家里没有糖色，选用的是老抽。
加入两块豆腐乳增加香味，颜色也会很好看。
翻炒之后，加入适量的开水，如果要是用普通的砂锅炖就一定要一次性多添加一些水，大火转小火，炖至少一个半小时。
放在高压锅里的话，就不用添太多水，没过牛肉就可以，高压锅开了之后，小火压30分钟就可以了。
炒锅里加入一点儿食用油，加入30克的火锅底料，小火翻炒，炒出香味之后把牛肉粒放进去一起炒，加入适量的酱油。
最后加入适量的牛肉原汤或者清水。
锅里放入凉水，加入一点盐和油，煮出来的面条会更加劲道。水开之后，放入面条和喜欢的青菜，开锅一分钟就可以捞出来了。
碗中放入面条，舀上两勺麻辣味的牛肉汤，铺上几块牛肉，喜欢吃荷包蛋的可以加一个。
面条劲道，牛肉咸香略带一点麻辣，汤汁非常的鲜美，味道非常的安逸！
熊谷裕子-巧克力冻派
找了一下好像还没有这个菜谱，就来传一下
出自《熊谷裕子的甜点教室·不失败完美质感巧克力》
这个蛋糕应该是这本书里最简单的一款了，材料简单步骤也少，只要注意控制温度基本就不会失败
21cm*5.5cm*5cm细长型磅蛋糕模具1个份
用料：
120g可可含量72%黑巧克力（切碎）
120g无盐黄油
100g全蛋
70g（我用了50g）砂糖
4g低筋面粉
做法：
将烘焙纸剪裁成符合模具的高度后铺在模具里
将切碎的巧克力和黄油以隔水加热的方式融化，将温度保持在45℃
将全蛋和砂糖放入另一个搅拌盆里，用打蛋器边搅拌边隔水加热。加热到手指放入会感觉温热的40℃左右即可。（注意：如果用冰凉的鸡蛋，巧克力和黄油会瞬间冷却下来，导致材料分离，因此要加热后使用）
蛋液要分2次倒入融化的巧克力中，且每次倒入时都要充分搅拌至顺滑（搅拌不足或加入冰凉的蛋液，都会使材料分离，要让材料彻底乳化，搅拌至呈现出光泽的状态）
放入过筛的低筋面粉，搅拌至没有粉状颗粒
蛋糕液均匀的倒入模具里，用锡纸松松的密封起来。放在烤盘上，浅浅的倒入一些热水，放入160℃的烤箱以隔水加热的方式烘烤40分钟
从烤箱中取出，连同模具一起放凉后放入冰箱冷藏至蛋糕体凝缩紧致后，再从模具中取出，并剥掉烘焙纸。冷藏可保存1星期
海鸭蛋魔芋米拌饭 生酮低碳水
以下食材分量根据自己需要和喜好灵活调整哦。万一放调料下手过重怎么办？旁边的蜜桃乌龙就是救急用的。在拌饭里倒入一些乌龙茶，就是梅子味的茶泡饭啦！
食材共计：蛋白质约6.7克，脂肪约25.6克，净碳水3.9克。
用料：
80克魔芋米
2只咸海鸭蛋
10克MCT油
2.4克（其中碳水0.6克）mizkan梅子鲣鱼拌饭料（家里有现成的，就用上了，别的口味，或者自选喜欢的调味料）
1撮可选: 海苔丝（纯紫菜做的，无任何添加）
2克可选: 芝麻
做法：
魔芋米是即食的，不必蒸煮，吃之前用清水冲洗三遍。用手冲装备的滤杯滤纸冲洗魔芋米。希望吃干一点的魔芋米，提早准备。
根据我的食欲和胃口，准备了80克魔芋米。
2只咸海鸭蛋的蛋黄捣碎（用勺子又戳又压）。因为我从小只吃咸鸭蛋的蛋黄，所以蛋白丢了不用。大家喜欢吃整个咸鸭蛋的，就放整蛋。
加入一小勺拌饭料。我用的是mizkan味滋康的梅子鲣鱼味拌饭料。拌饭料里面有盐，咸鸭蛋也是咸的，所以不要一次放太多，调料先少放点，不够再增加。
加一小勺芝麻，约2克。
这是15毫升的小奶盅，我加了一盅MCT油。感觉有点多，建议10克会更适合。
搅拌均匀后，在魔芋饭上放一撮海苔丝（装饰）。这个不是必须的，我家里有非常大一包海苔丝，正想尽办法消耗它。如果购买，选择纯紫菜无添加的即可。生酮愉快！
蜜桃小冰糕
虽然立秋已过，但炎热的天气似乎还没有一丝减退的意思。天热得大人孩子都只想吃冰淇淋，可又担心一不小心吃太多，还想吃得健康，咋办？来试试用新鲜水果打浆做的迷你小冰糕，吃起来消暑无负担，还能帮忙消耗家里的水果存货，一举多得！

另外预告下明天的重磅菜谱——西瓜土司，长得特别像西瓜的美味土司。上周的抹茶千层很多朋友反馈说因为有了两姐弟，视频更加精彩了，所以这次的西瓜土司也邀请了这两位“试吃官”和我一起拍。不知道喵小弟吃到最后，是否发现了原来这货不是西瓜呢：P
用料：
3个水蜜桃
50g酸奶
15g细砂糖
100g淡奶油
20g蔓越莓干（或其他果干）
做法：
水蜜桃洗净去皮去核，切成小块。
倒入料理机中。
加入酸奶、淡奶油和细砂糖。
糖的分量根据自己喜欢的甜度来定，如果水蜜桃本身甜份很足，也可以不加糖。酸奶稀的浓稠的都可以，尽量选择原味的低糖/无糖酸奶。另外淡奶油的加入可以改善冰沙的口感，如果不加也可以，吃起来就会像小时候一分钱一根的老冰棍，很怀旧的感觉。
开启搅拌功能，打成细腻的果浆。
取模具，先在底部垫上蔓越莓干。
或者葡萄干、西梅干等等都可以，主要是丰富下口感和味道。冰糕的模具有很多，我选的是圆形的硅胶模具，也可以选一些卡通形状的，造型会更讨巧。
把混合果浆倒入7分满，放入冰箱冷冻至冰沙状态。
大概需要一个小时的时间。
取出后插入小木棍。
再倒满果浆，继续放入冰箱冷冻4个小时以上。
要吃的时候取出脱模，就完成啦~
美味，开动啦~~~
金桔酱（不去籽）
最近这天气最难受的就是过敏体质人群，鼻炎咽炎咳嗽频频发作。

是的，我们一家三口就是这样，栗子过敏性咳嗽已经半个月了，医生开了药也就这样，过敏这东西治标不治本的。

据说金桔酱生津利咽，止咳化痰。虽然栗子只是偶尔咳几声，但一听到痰声还是替她难受。

看了好多方子都说要去籽，特地去查了一下，原来籽才有化痰的功效，根本去不得，马上撸起袖子搞起来💪 

熬好就给她泡了一杯，她咕噜咕噜都喝完了，说甜甜的很好喝🍹 期待效果
用料：
520克金桔
210克冰糖粉
150克水
1个柠檬
做法：
金桔用贝壳粉浸泡后，去蒂并充分搓洗干净。
每一颗切四半，全部切好后放进面包机里，柠檬取汁淋入，加入冰糖和水，按下＂花式果酱＂功能，静等1小时20分。
等程序完成后，打开看一下粘稠度，湿的话倒出来稍微用平底锅小火搅拌加热下，达到自己想要的粘稠度即可。
凉至手温后装密封罐，冰箱冷藏。
虾仁蒸蛋羹（伊莱特能量土锅）
鸡蛋羹口感滑嫩、味道鲜美、营养丰富，是宝宝格外喜欢的早餐之一。
用料：
1个鸡蛋
6个鲜虾
少许蟹味菇
1截小葱
1茶匙亚麻籽油
#调料：生抽2茶匙
做法：
备好材料；
准备：
鲜虾处理干净、烫熟，鸡蛋打散，蟹味菇剪去根部，小葱切葱花
蛋液中加入等量的清水，打匀后过筛；
过筛后的蛋液中放入两个虾仁，能量土锅中加适量水，放入蛋液，选择“鸡蛋羹”程序；
6分钟后放入剩余的虾仁和蟹味菇，继续蒸至程序结束，出锅后淋亚麻籽油和生抽，撒少许葱花。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
凉拌麻辣鸡丝
非常简单好做的一道菜哦～清新爽口，鲜香麻辣，佐粥下饭均可～
用料：
一块鸡胸肉
适量芹菜
适量姜葱
适量干辣椒
适量花椒
适量油盐酱醋糖
做法：
鸡胸肉冷水下锅，加入姜片小葱花椒料酒，水开后煮15分钟，鸡肉熟透后捞起沥干，不烫手后撕成鸡丝，晾凉备用
将芹菜去叶洗净，切段后入沸水烫两分钟，断生后捞起沥干备用
取一个小碗，将适量的味极鲜，甜油，糖，醋，盐，生抽，香油，辣椒油加入一起拌匀备用
热锅入油，将干辣椒和花椒放入煸香，干辣椒变黑后关火丢弃，留油趁热加入调好的酱汁，将鸡丝和芹菜一起放入翻炒均匀，出锅装碟撒上熟白芝麻和葱花即可
无敌毛血旺
用料：
适量毛肚
适量块鸭血
适量各种爱吃的食材
1头蒜
2片姜
半根葱
适量干辣椒
1/3包火锅底料
1勺豆瓣酱
适量料酒
适量花椒
适量油
适量花椒粉
适量辣椒面
做法：
将食材准备好，本次用的豆芽、海带、木耳、毛肚、豆腐皮、蘑菇、宽粉、鸭血
准备干辣椒（根据个人口味，能吃辣的可以放朝天椒），葱蒜分成两份，花椒、火锅料、生姜
锅中烧开水，将豆芽烫熟铺在大碗底下
稍微用热水过一下鸭血，水的温度下来后将毛肚涮一下（千万别太烫，否则毛肚会老）
加入少量油和豆瓣酱，待豆瓣酱香味出来
加入花椒干辣椒
放入火锅底料翻炒
加入葱姜蒜
加少许料酒
加少许生抽，均匀后翻炒加水，按照食材的易熟程度分别加入
食材放入大碗中，上面姜葱花蒜末，辣椒面 花椒粉依次盖上
淋入热油
冲啊！！开吃！！
「雪球」一起做清代的洋粽子
仍旧是《造洋饭书》中所载，以糯米和水果为原料，做成后当真如一「雪球」，拙朴可爱至极。
在立夏后带着暖意的午后，信手做几个雪球，软糯而清甜，惬意的下午茶时分。
用料：
适量糯米
1-2颗桑葚
1颗樱桃
几粒芒果
少量蜂蜜
做法：
糯米洗净，铺在浸湿的布上
将桑葚、芒果、樱桃放在糯米中心
亦可选其他喜爱的水果
将布包拢来
以红绳系紧
做三个不同口味
入砂锅，煮熟
取出稍稍候凉，拆线
雪球便做好了
以薄荷叶点缀于上，淋少许蜂蜜
或撒白糖
芒果馅
清代的洋粽子，奉上
炸鸡脆骨(空气炸锅版)
儿子很爱吃的
用料：
250克鸡脆骨
腌料
1茶匙蚝油
2茶匙生抽
1/4茶匙糖
1茶匙花雕
1茶匙生粉
适1茶匙芝麻油
1汤匙红薯粉
做法：
把鸡脆骨洗干净吸干水分，然后放进所有腌料除了番薯粉。
拌匀腌制半小时以上。
把空气炸锅170度预热，然后鸡脆骨放红薯粉拌匀。
170度炸10分钟左右。
炸到5-6分钟的时候翻一下鸡脆骨，再炸4-5分钟就好。
低脂酸奶蔓越莓司康
做司康一般都要好多黄油 就是早晨吃也太肥了；所以推荐大家这款 无黄油 低脂酸奶的方子 清爽美味
用料：
2杯普通面粉
1汤勺泡打粉
1/3杯糖
1茶勺盐
1/3杯椰子油
1/3杯牛奶
适量（最后涂抹司康上色）牛奶
155ml酸奶（一定质地浓稠的）
1/2杯蔓越莓干
1/2杯 + 适量（最好涂抹司康点缀）椰蓉
做法：
烤箱预热200度
烤盘铺上烘焙纸
将面粉 泡打粉 糖 盐 倒入大碗中，手动搅拌均匀
在混合粉中间挖一个小洞将橄榄油 牛奶 酸奶倒入后用刮刀搅拌至面粉全部粘住成团
加入蔓越莓和椰蓉 用手反复揉面团至混合均匀
将面团压平 切块（8-10块）用刷子涂抹牛奶在面团表面 撒椰蓉点缀
放入烤盘 200度15分钟左右出炉 放凉就可以吃啦
家常红烧鱼
终于get了妈妈做鱼的方法
口味可算很接近了 赶紧记录下来
我的方子用料写的都比较详细
是为了以后好更好的做出当初最满意的味道
嘻嘻😁
用料：
1条鱼
2克盐
1个蛋清/鸡蛋
4段葱段
4片姜
4-5瓣蒜
40g米醋
40g生抽
20g料酒
10g-15g老抽
7g糖
5g油
做法：
鱼处理干净、再洗干净控干水分。鱼表面划几刀，拿2g盐均匀涂抹在鱼的两面，腌制。
涂完盐后再在鱼的两面涂抹一层蛋清（全蛋也OK）。腌半小时左右。
开火，锅热后放油，把鱼放进油锅煎至两面金黄。（我发现油5g就够了，因为鱼还会再煎出来一些油份）
煎到两面金黄以后，放葱姜蒜。
稍微煸过葱姜蒜后，放准备好的料汁（料酒、米醋、生抽、老抽、糖）用料见上面列表中
加水至鱼的一半
再煮一会儿，翻个面再煮会儿，水收一收即可出锅！
宝宝辅食＃菠菜猪肉排
补铁补血菠菜猪肉排，入口即化，非常嫩喔

适合8个月以上对食材不过敏的宝宝，配上一碗粥，一顿饭吃的美美哒
用料：
100克猪里脊
2根菠菜
1/2勺耗油
1/2勺蒸鱼豉油
1勺玉米淀粉
盐（可不加）
做法：
里脊肉，剁成肉糜
菠菜焯水，攥干水分切碎
肉糜中放耗油，蒸鱼豉油，盐，淀粉搅拌均匀
菠菜碎放入肉糜，搅拌均匀
平底锅刷油，放入压扁的肉饼，煎至一面金黄色反面，接着倒入适量清水，盖盖收汁，我用了5分钟，自己看情况，中火即可
非常软嫩，入口即化，补铁补血菠菜猪肉肉排，做多了可以包好，放冷冻，再吃的时候煎一下即可
鲍鱼虾仁营养粥
给宝贝准备的营养粥
用料：
3只鲍鱼
1杯米
3朵香菇
3片姜
10个虾仁
少量葱
一勺橄榄油
少量盐
三朵蔬菜
做法：
食材先亮个相
先把大米淘了，煮上，然后处理食材。
虾和鲍鱼洗干净后用料酒和酱油或盐码上，其他材料都切丁。
等米熬的差不多了，就把食材都放下去，然后放点盐和一勺橄榄油。有香菜最好，我忘了买用的葱花。
一岁宝宝辅食之黄瓜虾仁疙瘩汤
早上起来略懒，做个疙瘩汤给二娃吃吧
用料：
三只虾仁
半根黄瓜
一勺面粉
可用可不用鸡蛋
做法：
1.虾仁剁碎，黄瓜切丝（我用擦丝的擦的）然后再切几下
炒炒虾仁，放入黄瓜，倒上水，这个时候搅拌点碎疙瘩（水龙头开滴答状，不停用筷子搅拌）
水开倒入疙瘩，咕嘟咕嘟，熟了就行（一岁宝宝可少加一点点盐，我没加，因为虾就挺鲜的）
红糖发糕
就是太闲了做点吃的消磨时间
用料：
200克低筋面粉
10克泡打粉
160克纯净水
50克二砂糖
70克红糖
做法：
纯净水加二砂糖加红糖倒入锅内烧至融化冷却
低筋面粉加泡打粉搅拌均匀（没有低筋可以用中筋面粉，会比较硬一点）。
红糖水过滤。
过滤后的红糖水倒入面粉中搅拌，搅拌时间长点，像我这个状。
挤入模具8—9分满（可以用别的模具）
蒸箱到100℃放进去二十分钟，可以用蒸锅。
很赞哦！
老豆腐炒饭
一份可以满足减肥大胃女孩的营养炒饭哈哈哈！第一次发！也是误打误撞的黑暗料理。觉得还不错就分享给大家哦
用料：
半块老豆腐
看自己喜欢玉米青豆粒
两朵香菇
每样来一点 大蒜，葱，姜
都少来一点盐，黑胡椒粉，生抽，蚝油。
做法：
先跟大家说一下，这道菜是我吃完之后觉得好吃才发出来的，所以没有事先给食材什么的拍照。
步骤就是少许油，加上葱姜蒜爆香。下香菇丁，炒香然后下老豆腐，整块下也可以，捏碎下也可以。（感觉捏豆腐，超级解压。哈哈哈）然后下玉米青豆粒都炒会
然后少许盐，黑胡椒，料酒，生抽，蚝油，都来点，（我自己还加了一点点就大拇指盖那么一点的咖喱块哈哈哈！突发奇想）其实这一步就跟你自己想调亮的习惯有关系，你想是什么味道可以自行调整哦！
然后翻拌盖锅盖焖一会！为了让香菇和青豆熟一点。（哈哈哈其实味也是个做饭小白！哈哈哈）
然后开盖下米饭（我这边用的是杂粮饭黑米，小米，红豆，燕麦米。）事先煮好的冷饭。
翻炒均匀，盖盖子闷一会。把饭煮热就可以了。(也可以炒！因为我用的是通电的炒锅，我觉得家里煤气的话应该可以炒的很香)
然后撒上葱花起锅。（对了！我还放了一点白芝麻哈哈哈！）
微波炉烤红薯
烤箱在家，在铺子上想吃烤红薯怎么办？
用料：
2个红薯
做法：
选两个大小差不多的红薯，我这个是拍照方便，选小一点的
放人微波炉高温加热7－8分钟
拿出红薯捏一下看软了没有，如果没有软放入微波炉再加热几分钟，捏到软了为止，熟了之后就在微波炉焖几分钟

最后一步不用教了吧，直接开吃
胡萝卜鸡蛋玉米鸡丝饼
新入手了一款魔法口袋三明治机，尝试着解锁新技能……
用料：
2个鸡蛋
20克甜玉米粒
1小段胡萝卜
1小勺黑胡椒粉
少许盐
少许味精
做法：
鸡胸肉煮熟，撕成条状，胡萝卜切丁，准备一点玉米粒，2个鸡蛋和黑胡椒粉。
把鸡丝，玉米粒，胡萝卜丁倒入碗中，打2个鸡蛋,加少许盐，味精，黑胡椒，搅拌均匀。
口袋魔法三明治机预热3分钟.上下层刷少许油。
倒入调好的胡萝卜鸡蛋玉米。
加热3分钟后打开，下层已经熟了，上层还差一点火候，这时候把三明治机翻过来，底朝上，2分钟左右，达到双面金黄的效果就可以了。
一盘简单易做的胡萝卜鸡蛋玉米鸡丝饼就可以了。
香茹焖鸡
香茹和鸡肉是一对神奇的组合搭配，不管我们用什么方式料理，它们总能给人以惊艳的滋味，令人心生欢喜。用香茹来蒸滑鸡，清淡少油，养生滋补，吃得原汁原味，那叫一个嫩，那叫一个香；用香茹来煲鸡汤，鲜美芬芳，清甜营养，喝得健脾养胃，那叫一个润，那叫一个爽；更有我们今天要和大家分享的这道菜，用香茹来焖鸡，鸡肉嫩滑多汁弥漫着香茹的芬芳，香茹吸饱了浓汁带着鸡肉的鲜甜，如此互相成就的两种食材，在热气蒸腾中完美地结合，带给我们无穷的回味，难怪，人们如此追捧，这等偏爱。
用料：
半只三黄鸡
8朵香茹
1块姜
5瓣蒜
1个干葱头
5根小葱白
3克淀粉
3汤匙味极鲜
2汤匙蚝油
1汤匙料酒
2克盐
1克白胡椒粉
适量油
做法：
食材集合
三黄鸡半只斩块，撕去鸡脖子上的淋巴，抠掉鸡肺，清水浸泡30分钟，中间换水2次，将血水泡出。
沥干水分。
香茹泡于盐水中10分钟，去去土腥气，也可泡出伞中的杂物，清洗干净。
腌制鸡肉：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，淀粉3克，抓匀。
腌制20分钟。
香茹要切大块，不要切片或小块，颗粒太小，焖煮之后格外疲软，没有脆韧的口感。
准备料头：姜切块，干葱头切块，小葱白切条。

准备碗汁：味极鲜1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。
煎制鸡肉：炒锅入油烧热，下入鸡肉中火煎至金黄焦香，盛出备用。
炒锅留用煎鸡肉的油，爆香姜块和干葱块，炒1分钟，再下入蒜仔爆香，下入香茹翻炒均匀。
倒入碗汁翻炒2分钟。
加入少半碗开水（小的米饭碗）将香茹焖2分钟，倒入鸡肉再焖5分钟。
开大火收汁，倒入小葱白翻炒均匀起锅。浓香四溢，流口水了。
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