xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
学着做南翔古镇上的特色菜酒酿糟咸肉
用酒酿来糟的咸肉，甜、鲜、咸，是在游古镇时吃到的。

前些天家里正好弄了酒酿，就也来蒸一盘吃吃喽～
当然，在我手里被随性地做了些变动。

其实在古镇上吃的咸肉切的片是比较薄的。我想吃有满口肉的感觉，肉切厚片了。为了入味，腌制时间也就比较长了。

酒酿糟咸肉，用来蒸豆腐、芋艿、百叶，都是很不错的，即使用来蒸海鲜，我想大概也是很赞的。
用料：
随意咸肉
随意豆腐
随意酒酿
1块豆腐
随意毛豆
适量葱、姜、鸡精
1汤勺花雕酒
做法：
咸肉洗干净、切块，焯下水；
焯过水的咸肉冲洗干净，切半指宽厚度的片（也可以切成薄片），然后泡在水中去除掉点咸味；
泡好的肉加葱、姜、鸡精，腌制30分钟；
用剩米饭做好的酒酿👆
加入酒酿、花雕酒，放进冰箱，继续腌制过夜；（放了1.5汤勺的酒酿，腌制2天更好吃）

*如果酒酿不够甜，稍微加点糖一起腌制*
泡过盐水的豆腐切成跟咸肉差不多厚度的块，垫入盘中；
再把腌制好的咸肉排放在豆腐上，盘面上再撒一小把毛豆仁；
放入烧开的锅中，蒸制20分钟；
（出锅前2分钟撒上葱花）
准备出锅！
哈 看上去就是一盘农家菜😊




昨天吃了，今天晚上回家继续蒸盘吃。

今天用酒酿糟咸肉蒸厚百叶吃👇👇
厚百叶焯过水，切条；
加少许的鱼露和生抽拌匀；（如果咸肉比较咸，就不用加了）
放上咸肉片、枸杞、葱；
放入电压力锅中，和米饭一起蒸制；
晚饭时吃光光。

蒸厚百叶比蒸豆腐更好吃😄
下次再来试试蒸个海鲜吃😏
咖喱鸡肉饭
日式的咖喱鸡肉饭离不开洋葱、胡萝卜与土豆这三种配菜，这是独属于日本的味蕾记忆。看着清靓的汤水慢慢熬成浓厚的酱汁，锅里沸腾的泡泡也开始“啵噗啵噗”叫起来，满屋都是辛香的味道。
 
此时，将一碗满满的米饭轻轻压实，倒扣在大盘子边缘，浇上咖喱便是一大片暖洋洋的金色，拌着那金黄辛香的浓厚汁液，米饭一会就吃完了。此时此刻，觉得一顿热气腾腾的咖喱鸡肉饭，便是忙碌一天之后对自己最好的犒赏。简单的生活不过如此。
用料：
50g咖喱酱
4个鸡腿
1个土豆
适量芝麻油
20g黄油
一小瓣蒜头
适量白糖
适量橄榄油
适量米饭
2片香叶
2颗红葱头
50ml酸奶
点缀洋香芹
适量热水
2根红萝卜
2片香叶
2颗红葱头
50ml酸奶
点缀洋香芹
适量热水
2根红萝卜
适量盐
1个白洋葱
适量水淀粉
做法：
鸡腿肉剔除骨头，鸡腿肉切块；加入黑胡椒、盐、腌制20分钟
先把红萝卜切块，洋葱切块，土豆切块，红葱头切片，切好备用
冷水下锅煮熟红萝卜，水开后约煮5分钟，捞出备用
准备一个锅加入适量橄榄油煎鸡腿肉，煎至表面金黄，出锅备用
直接在刚才的锅中加入适量的油加入蒜、香叶炒香，加入洋葱、红葱头炒至变软，放入咖喱酱，黄油，香油，糖翻炒均匀,加入鸡肉、土豆、红萝卜继续炒一会儿，倒入烧开的水盖上锅盖，焖煮至土豆熟烂（时间约15~20分钟）
煮好后加入酸奶拌匀，再倒入一点水淀粉增加汤汁稠度
摆盘，扣上一碗白饭，浇上咖喱鸡肉摆上紫甘蓝丝、柠檬和一点点英芫荽点缀，完成！
一定要尝试的油煎小土豆
这道油煎小土豆是每年小土豆上市的时候必吃的菜，一定要小土豆！！大土豆不行！大土豆切片也不行！
用料：
15个小土豆
4分之1个洋葱
看着撒椒盐
看着撒孜然
1勺盐
看着撒葱花
做法：
实在太简单没拍过程图，土豆蒸熟，剥皮，用刀拍扁，一定要拍扁
用油煎（菜籽油最好），煎的2面有点金黄焦脆（一定要焦脆）
倒洋葱碎，翻出香味，撒盐，撒椒盐，撒孜然，撒葱花🌸
虾仁蔬菜粥
营养又美味的蔬菜虾仁粥，在寒冷的冬天能喝上一碗暖暖的粥简直爽歪歪❤
用料：
4个虾仁
3分之一根胡萝卜
1根芹菜
2朵香菇
1杯大米
1勺料酒
1勺盐
做法：
分别把虾仁切成小块，香菇，胡萝卜，芹菜分别切成小丝。放在一边准备。
先把大米入水煮10分钟，水开了关小火。
大米煮熟之后，把准备好的蔬菜倒进去，开了之后加入盐，味精，少许酱油，如果有香油的话滴入少许香油，味道会更香。
美味可口的蔬菜虾仁粥就做好啦
牛肉丸子
早上，为了能让儿子吃好，蔬菜和肉都会有，于是做些丸子备用，早上给儿子做蔬菜丸子汤，分好份冷冻，用起来方便
用料：
片姜  适量
盐  适量
料酒  适量
蛋清  一个
淀粉  适量
做法：
牛肉中放入，姜末 盐  生抽 老抽 淀粉  料酒 用筷子顺时针搅，给肉上劲，然后用手虎口处，挤出丸子
待水烧开后，把团好的丸子全部下锅，飘起时捞入提前备好的凉水中，冷却后把水倒掉，分份冷冻。做汤时，提前一天晚上拿出一小份放冷藏上，第二天就花开了，做丸子汤很方便，一般一份我就放两三个，早上，吃点肉就行了，不用太多。
姜糖饼干
暖暖你的胃吧，来下午茶…
用料：
170克低筋面粉
1个鸡蛋
55克黄油
1克泡打粉
4克小苏打
105克黄糖或者红糖
10克麦芽糖（没有可以用蜂蜜代替）
10克生姜粉
做法：
所需食材、黄油提前拿出来软化
将低粉.泡打粉、小苏打混合均匀、这一步很重要、
加入软化黄油
用手轻轻揉搓，直到变成沙粒一样.
加入黄糖和生姜粉混合
加入鸡蛋和麦芽糖搅拌
搅拌至完全融合、就是这样的状态.放冰箱冷藏30分钟.
冷藏结束、预热烤箱180度.面糊搓成圆球形状，大小随喜好.间距大一点、
送入烤箱180度18分钟.（时间按自己的烤箱调整）
取出来热的时候是软了，凉透口感酥脆.
自制鱼肉饼
制作方法来自小时候特别喜欢的一本书——《儿童生活趣味百科》（其实现在看依旧有爱哈哈~）。
用鱼肉、淀粉和蛋清制作基本材料。制作好的基本材料可以用蒸、炸、汆烫以及烤的方式加工。汆烫的话像鱼丸，烘烤的方式可以做成鱼糕（如果涂在竹筒上烤的话就是“竹轮”），另外再加入蛋黄搅拌、干蒸可制成鱼肉鸡蛋卷。
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※制作感受&废话一箩筐※
1.蛋清不要一次性加入，不然很难捣匀（我捣了好久- -），宜少量多次地捣匀后一点一点添加，同时可避免蛋清加入过多（我加的有点偏多了囧rz）
2.基本材料处理好后，我是用煎炸的方法做成油炸鱼肉饼，做好后蘸酱现吃很好味。多余的可以放冷藏室保存，切成条加点胡萝卜啊卷心菜啊什么的炒个杂炒口感也很好滴；切成条加点菠菜或者小油菜煮碗汤也OK。
3.如果制作分量很大的话，做好的鱼肉饼可冷冻保存，把它当贡丸之类煮火锅
用料：
250g（我用了200g太稀，250g应该差不多）鱼肉（挑少刺的部分）
15~20g淀粉
1小匙盐
约2个蛋清
做法：
鱼肉洗净后去皮剔骨，切成小块
用料理机将鱼肉打成泥
加入盐和淀粉，在研钵中捣至完全融合
分次加入蛋清（！！图中是一次性加进去的反例，切勿模仿！！！）湮没至完全融合
捣好的鱼膏，煎烤蒸烫，任君选择
自制低卡帕尼尼 🥪                            提升幸福感的早餐
昨天早上吃了KFC新出的厚蛋烧帕尼尼，超好吃～但一方面帕尼尼➕咖啡➕配送费要将近三十元，每天吃有点奢侈。另一方面它还是加了不少油、糖、芝士，不利于热量控制。

所以自己动手吧～嘻嘻🥰
用料：
1️⃣帕尼尼面包体部分（做4个的量）
230克高筋面粉
20克全麦面粉（可以不放，只放高筋面粉250g）
3克酵母
5克糖
160克水
3克盐
2️⃣夹层配料部分（做两人份的量）
4个鸡蛋
半个牛油果
适量火腿
4片西红柿
适量马苏里拉芝士
15ml牛奶
1克盐
任意其他喜欢的配料
做法：
将用料1️⃣中的全部材料准备好。
放入厨师机，慢速混匀，中速揉成团，高速揉光滑。（水分根据面团吸水性，预留10g）
不需要手套膜，手揉也完全可以的。
封保鲜膜，放入烤箱，下边放盆热水，发酵至两倍大。
取出揉几下，排气。
分成气等份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取一个小面团，揉圆，擀成长方形，下端擀薄。
折三折，接口处边缘捏紧。
放入烤箱，下边继续放上热水，发酵至两倍大。
烤箱180℃，烤18分钟。（各家烤箱不同，自行调整）
接下来是夹的馅料部分，将用料2️⃣中的材料备齐。
鸡蛋➕牛奶➕盐搅拌均匀
锅底薄薄抹一层黄油，倒入鸡蛋液。
可以全部倒入，不断搅动到微微凝固，盛出。
也可以用做厚蛋烧的方法，倒入一勺，微微凝固，从一头卷起来，再倒入一勺，不断重复。

同时可以把火腿等其他需要加热的配料都扔进锅里热一下。

马苏里拉芝士可以用微波炉热一下。
面饼也可以最后放进锅里腾一下。
从中间切开。
把配料组装进去就好啦。
配杯咖啡或牛奶，幸福感up up~
清蒸梅子鱼 小正宗东海野生小黄鱼
东海野生小黄鱼非常的难得，梅子鱼是其中的品种之一，超级新鲜，刚刚从海岛鲜活寄来的，还没有冻住的新鲜的。只有清蒸才能对得起它。
用料：
若干条梅子鱼
几片姜
一点盐
一点料酒
做法：
将鱼清洗下，因为是小小的，不需要弄内脏，放上几片姜片，撒上一点盐，一点料酒。
放入锅蒸～水开后蒸10分钟即可，不然老了，就不值得了。
出锅。有些人会喜欢加点醋，也可以不加。
卤水猪肘子
O爸爸中了抖音美食的毒，一直想要吃猪肘子，买菜刚好遇到一个肘子🍖马上就买了！看着O爸爸和O公子吃的好满足，好爽啊！
用料：
1只猪肘子
1个八角
二十几粒花椒
3片香叶
小半碗生抽
三小块冰糖
1块桂皮
2勺老抽
适量盐
3个干辣椒
少量胡椒粉
做法：
猪肘子买回来清洗干净备用。
准备调味料！（能吃辣的可以多放辣椒）
拿平底锅开火不放油，把猪肘子煎一下！
慢慢煎金黄，每一面都要煎。
准备一个砂锅，放水没过猪肘子，然后把调味料全部放进去，开锅煮开，小火一个小时。关火后，就泡着，我是泡过夜，第二天，继续开火煮开小火一个小时！
收汁，出锅啦！有没有流口水？？喜欢葱的可以撒上葱花！我家有宝宝不吃葱，所以很多时候都不会放葱！
O爸爸迫不及待动手啦！真的吃得好满足！配上我自制的辣椒酱，完美！
蚝油香菇鸡肉烧卖
用料：
琵琶腿
糯米(我用的是长糯米)
胡萝卜
玉米粒
香菇
蚝油
盐
料酒
饺子皮
一个蒸笼
一小碗清水
做法：
处理鸡腿：用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离
胡萝卜、香菇切小粒，鸡腿去骨切小块加盐料酒腌制10分钟，糯米洗净，泡半小时取出沥水
将所有材料搁一块儿 ，加蚝油、少许盐，拌匀待用
取一张饺子皮，适量馅儿，搁中间，四周边边抹上一层清水，用来粘黏
随意的捏成五角或六角，捏拢
随意的捏成小花朵状
一个个包好，排好放蒸笼，大火蒸10-15分钟即可
烤柿子吐司
最近日本挺流行的一个甜点～简单易操作
用料：
1/4柿子
一片吐司
适量马苏里拉芝士
做法：
烤箱预热5～10分钟  就可以放入烤箱180度烤10分钟左右
脆脆的吐司配上香甜柿子和芝士 好棒嗒～
中国猪油咸肉菜饭🆚意大利咸肉烩饭🇮🇹Risotto•一种食材二碗米饭二种饮食文化•中西饮食比较制作（三）
去年我分享过一个🇨🇳🇮🇳咖喱荠菜糙米饭，一个🇮🇹🇨🇳马兰头紫米意大利烩饭，后者的紫米在奶酪的作用下弹性十足，香味恰如其分。当时大胆尝试让我爱上了这种紫色粳米，特别适合做risotto。  

最近我因为拿到了一包东北大米试用，做了几种米饭后，发现响水大米很弹性，很适合做意大利risotto，于是把兴趣放在中米西食，中西食物比较制作上了。 五斤米做了不少烩饭risotto试验，我最想分享的一款用意咸肉猪油菜饭食材做的意大利烩饭，熟悉的味道里多了些惊喜，弹性很好，口感层次分明。

二人份。

🇨🇳东北米做意大利烩饭🇮🇹极简Milky Risotto •中西食物比较制作（二）https://www.xiachufang.com/recipe/104468337/

意大利烩饭🇮🇹马兰头紫米Risotto•春天乡野的味道（五）https://www.xiachufang.com/recipe/103795491/

春天鲜爽的咖喱荠菜糙米饭（素食无油）•春天乡野的味道（一）https://www.xiachufang.com/recipe/103687072/

各2人份
用料：
猪油咸肉菜饭
150g大米
水量通常是饭锅米水位高于米一倍水
50g左右，根据咸度和口味增减咸肉
10g猪油/素油（咸肉带肥就不要再加）
2把，根据口味增减上海青/油菜/矮脚青菜
咸肉青菜意大利烩饭
100g大米
20g左右，根据咸度和口味增减咸肉
少许，我用了5g黄油/素油（咸肉带肥就不要再加）
约200ml，如果牛奶不够，米太厚，可再加牛奶或水稀释煮饭用的牛奶
1-2瓣切细碎大蒜
1把，根据口味增减青菜
一撮细叶欧芹
少许帕玛森干酪刨片
做法：
吗
食材一览。 处理食材： 咸肉切小丁，青菜🥬、大蒜🧄切碎。 意大利烩饭的米泡30分钟沥干，咸肉菜单的米也不需要沥干。
咸肉菜饭：大米泡半小时左右，放入电饭煲锅中，加水、咸肉、猪油开启煮饭。水量是 水位要高于米一倍左右。 煮15-20分钟后开盖搅拌均匀，加入青菜碎继续煮至熟。
咸肉菜饭：后加入青菜可以让颜色鲜绿。 
咸肉菜饭✅
咸肉青菜意大利烩饭： 第一步先把青菜碎烫到8分熟，60秒左右，捞出待用。  然后不粘锅开火热锅，入一点黄油/其他油脂、大蒜、咸肉碎，转小火煸炒出香味，接着再放入沥干的生米，快速炒至5分熟（我用了2～3分钟），注意防止粘锅，不要用大火。 如果咸肉较肥，可以少放/不放油，直接煸炒。
咸肉青菜意大利烩饭：烩饭炒得差不多半透明状态时加入冷牛奶🥛，♨️小火焖煮至很稠的粥，烩饭不是中国的粥，所以重点是控制好牛奶的量，不要给太多太少，米是粒粒分明，有弹性的。 烩饭呈现厚稠的样子时，入熟青菜碎，拌匀，适当调味后出锅。
意大利烩饭✅ 装盘时加一点欧芹、帕玛森干酪、坚果碎提升味道的层次。  二种饭都是香香的，得趁热吃🦆 ^_^
锅塌豆腐
锅塌豆腐是鲁菜经典名菜之一 早在明代就有了这道菜 到了清乾隆年间荣升宫廷菜 后又传入天津 上海等地 此菜色泽金黄 外观整齐 入口鲜香 营养丰富 老少皆宜
用料：
1块板豆腐
做法：
板豆腐先用不老不嫩的中豆腐 切成2厘米厚的豆腐块 冼净控水 平底锅加食用油 五成热 小火放入豆腐块煎
适量蒜末 蚝油 豆板酱 黄豆酱 白糖加一点水调成碗汁 稍许加一点鸡精和黑胡椒粉
豆腐煎成二面金黄 加入碗汁 中小火继续烧二分钟 
烧好的豆腐装入盆中 上面放一点葱花 装锅内剩余的汤汁淋在上面
鸡蛋吐司
早餐来份鸡蛋吐司。如果嫌热量高，可以不加芝士。
用料：
鸡蛋
吐司
橄榄油
芝士片
做法：
把面包片中间的一块切掉，留着备用。
热锅，倒入橄榄油小火加热，记得全程一定要小火，不然容易烤焦。面包片下锅，在挖空部分倒入一个鸡蛋。
待鸡蛋固定好了之后，在上边加上芝士片，再把面包片切掉的部分盖上，用铲子轻轻压平。
用铲子翻转面包片，再煎几秒钟就可以了出锅啦~
粤式酱油鸡，小美的美食
金黄多汁的广东菜酱油鸡，跟一般所了解的酱油鸡味道截然不同，红椒丁配以白糖和生抽熬煮，那种鲜咸甜口味配合着嫩热的鸡肉，一口下去剔除骨头，鲜美~
用料：
500克鸡肉
15ml料酒
30ml生抽
15ml老抽
白胡椒粉
红椒丁 生抽
白糖  葱姜蒜
做法：
选肉多的年轻鸡肉，用料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制30分钟以上
底部铺姜片，蒸20分钟，也是直接放盘子里蒸。
蒸鸡肉的同时，我们来熬淋汁，适量油放葱姜蒜红椒丁炒出香味，下生抽和白糖小火熬煮。
鲜嫩多汁的鸡肉啊，想直接撕了开吃！切成块状或用简单剪成块状。
淋上熬好的酱汁。
视频菜谱抖音：xmdms 查看
简单的韭菜猪肉煎饼
简单的食材、快手煎饼。喜欢吃辣的话、蘸汁里放点辣油。
用料：
猪肉片100克
韭菜100克
面糊：
低筋粉100g 
淀粉1 汤匙
鸡蛋1个
水 150ml 
盐1/4 茶匙
香油2 汤匙
蘸汁：
酱油1汤匙
白醋1汤匙
白芝麻1茶匙
做法：
准备好材料。韭菜切成3厘米长、肉片切成1厘米宽。
面糊拌匀。加入菜和肉、拌匀。
锅中倒入1汤匙香油、开火烧热。倒入食材、中火煎制金黄色。翻面、周围淋上1汤匙香油、大约煎制5分钟。
装盘。
蘸汁材料拌匀。喜欢辣的加入辣油。
切成小块、蘸着酱汁、爽爽哒！
奶香蔓越莓曲奇
酸酸甜甜的蔓越莓、浓郁的黄油奶香，口感香酥细腻，一款经典的下午茶曲奇…
     我的曲奇模具：24.5cm*4cm*4.2cm，这个配方刚刚好一个模具的量…
用料：
130克无盐黄油
60克糖粉
26克全蛋液（或者淡奶油）
160克低粉
40克土豆淀粉
16克奶粉
1克盐粉
(60-70)克蔓越莓
5克黑朗姆酒
做法：
蔓越莓切碎…
加入黑朗姆酒，拌匀浸润备用…
过筛称入低粉、土豆淀粉、全脂奶粉、盐粉…
翻拌均匀备用…
黄油切小块软化到位…
用电动打蛋器搅打顺滑…
加入过筛的糖粉…
用硅胶铲大致翻拌下，防止打发时飞溅…
电动打蛋器搅打至发白顺滑状…
加入一半室温全蛋液，搅打至完全吸收后，再加入剩下的全蛋液…
全方位搅打至完全吸收并顺滑，大概需要几十秒…
筛入备用的粉类…
用硅胶铲翻拌、压拌至无干粉状…
加入准备好的蔓越莓碎…
带好一次性手套大致抓拌均匀，不要过度揉哦！
准备好曲奇模具，面案上铺好保鲜膜…
将面团捏成跟模具接近的长方体…
用保鲜膜包起来…
放入模具中，压紧整理规整，放冰箱冷冻30分钟后再冷藏30分钟…
取出，除去保鲜膜…
切成大概8mm左右的厚度的片…
均匀分布在铺好油布的烤盘里…
放预热好的普通烤箱中层上下火170℃烤20分钟左右，风炉150℃18-20分钟，具体看烤色情况…
出炉冷却…
浓郁黄油香气…
酸酸甜甜的蔓越莓，奶香十足…
不爱美颜的【焦糖烤布蕾】
做好的布蕾撒上黄砂糖，再用喷枪一噴，虽然布蕾光嫩的比表面被“毁容”了，但额外带来的，绝对是从味觉到口感的提升~
 
今天就把这个简单易做的焦糖烤布蕾分享给大家
用料：
170克 牛奶
175克淡奶油
50克蛋黄
35克白砂糖
1/4根香草荚
适量黄砂糖
做法：
假期中还有更多方便制作适合招待亲朋好友的小零食更新在公众号里哦～
1、香草荚与牛奶和淡奶油混合用微波炉加热到40度以上

2、蛋黄加砂糖一起搅拌均匀，再将1逐次加入

3、过滤两遍，倒入烤碗，烤箱上火150下火130，水浴烤50到60分钟

4、出炉后撒上黄砂糖（喝咖啡用的那种就行）

5、用喷枪喷出焦糖
6、反正这一口确实好吃
花胶响螺肉海底椰汤
花胶响螺肉海底椰还真的是绝配呀，配件是2人份的哦
用料：
1/4只鸡
一片响螺肉
半个新鲜海底椰
6个花胶
适量虫草花
2片姜片
做法：
花胶提前一天泡好备用
响螺肉提前两小时泡好备用
新鲜海底椰切片，鸡去皮（个人不喜欢油腻的汤），姜放两小片，将所有花胶，鸡，响螺肉，虫草花，姜片，新鲜海底椰全部放入炖盅里
超甜～
手工鯪鱼球
自己动手更健康哦!
用料：
3条鲮鱼    中
3条葱
1只蛋白
少许盐
少许生粉
少许油
少许糖
少许鸡粉
做法：
买鲮鱼时叫老板帮你起肉
鲮鱼肉切丁越细越好
要把鱼肉剁剁剁碎，剁10分钟加入盐加剁5分钟就是完成
剁好把全部料加入用力摔打，拿高用力摔到盆上，这很重要鲮鱼球好不好吃就看这功夫
我一般15分钟-20分钟就已经做好了
做好的鲮鱼球，怎样做都好吃
你们学会了吗?
炒也很好吃哦
自己做就是吃的放心
花胶瑶柱猪展粥
超级简单又营养美味的花胶瑶柱猪展粥，在这个湿润的春天滋养一下。
用料：
8只花胶
适量干贝
一斤猪展
大半量米杯大米
适量盐
适量食用油
四块姜片
做法：
全部材料
瑶柱用清水泡半小时。
花胶其实不用提前泡，用姜片加水慢火煮半小时即可。
大米洗净，放适量油和盐搅拌均匀放置十五分钟。
猪展切小块灼水，我是买的带筋的小猪展，煲出来口感很好吃。
用砂锅煮开水后放入全部材料，煲一个半小时，注意煲的期间要用勺子搅拌一下以防粘底，煲好后放适量盐调味。
🤗鲜香滋养的花胶瑶柱猪展粥就大功告成啦啦啦啦啦啦🤗
[女武神的餐桌]俄罗斯甜菜汤
来源：漫画《女武神的餐桌》
制作者：布洛妮娅
用料：
200g甜菜
200g胡萝卜
100g土豆
100g洋葱
200g牛肉罐头
200g番茄酱
100ml红酒
500ml苹果汁
2L水
少许月桂叶
200ml酸奶油
少许黑胡椒
做法：
把甜菜、胡萝卜、土豆、洋葱、牛肉都切成小块
在锅里倒少量油，先爆香洋葱，再加入甜菜丁、胡萝卜丁翻炒，然后倒入番茄酱炖2分钟
将牛肉粒和土豆加入锅中，加红酒、苹果汁、水，有的话可以放少许月桂叶
等水煮开后加些盐，切成小火炖30分钟，记得每5分钟搅拌一下免得番茄酱粘底
最后在汤里加入香葱酸奶油，可以撒些黑胡椒调味
低油无盐的减肥神器·蒜蓉西兰花
过年免不了大鱼大肉，但这并不利于健康，只有营养均衡才能提高免疫力。所以，低油少盐的青菜才是王道哦！
用料：
1棵西兰花
5瓣大蒜
2勺(小调料勺)蚝油
做法：
西兰花切小，浸泡于冷水中。
5-6瓣大蒜切末(不要切得太细)
锅中烧水，加一勺食用盐(为了让西兰花不变色，保持嫩绿)，下入西兰花焯水至断生，时间不得超过2分钟。捞出沥水备用。
热锅凉油下入蒜末，小火炒香。炒至蒜末颜色为金黄即可，切记火不要大，否则油温过高，蒜末很容易炒老炒糊。
下入西兰花，两勺蚝油，中火翻炒。时间不宜过长，炒熟即可出锅。
一道低油无盐的蒜蓉西兰花就OK啦！入口清淡鲜香，且西兰花纤维素多，饱腹感强，是减肥人士的福音~
配上点儿别的菜，营养更均衡~
糯米红薯饼
小孩很喜欢吃红薯，所以学做了一个红薯小甜点，做法简单易懂，可以作为饭后甜点，推荐给大家。
用料：
2只鸡蛋
1勺白糖
2根红薯
20克糯米粉
1包面包屑
做法：
红薯挑中等均匀的一根或者两根（根据人数判断），削皮后切圆薄片，厚度在
5厘米即可，不要太厚，否则炸的时候，比较不容易熟。备用。鸡蛋2只打散碗里备用。糯米粉用温开水和面，要一点一点掺水活，将面揉成光滑的面团后，往两片红薯中间均匀分布糯米面团，像汉堡包🍔的样子即可。
将加好糯米面团的红薯沾在鸡蛋液里打滚后，将面包屑洒在红薯表面，以此类推。
用平底锅50到60度左右的火煎熟，小火煎，以免煎糊。
江虾
用料：
250g虾
做法：
油爆炒虾至变色，盛出
倒入备好的佐料，依个人囗味调整！
魔芋啤酒鸭
鸭子洗干净要沥干水分，不然炒起来湿湿的
用料：
一只鸭
一块魔芋
一小把花椒
1个八角
1块桂皮
2片香叶
一根大葱
几片姜
几瓣蒜
三勺老抽
一大勺料酒
几勺生抽
一瓶瓶啤酒
一勺盐
半勺鸡精
几个很辣的干辣椒
十来个新鲜辣椒
做法：
锅热下油，加入蒜，生姜，花椒，大葱头爆香，再加花椒桂皮香叶八角，加入鸭子翻炒出香味
加一瓶啤酒，料酒，老抽，生抽所有的调味料进去，酒末过鸭子

盖起来煮的差不多很粘稠了乘出来，加辣椒翻炒一下，最后撒点葱就可以了
完美
很美味，特别下饭
红薯焗排骨
好吃到停不下来的【红薯焗排骨】。
外焦里嫩的排骨加上浸足了肉汁的香甜软糯的红薯，简直不要太好吃哦。
用料：
2个红薯
1kg猪肋排
1个苹果
适量橄榄油
2汤匙叉烧酱
2汤匙红酒
少许黑胡椒碎
做法：
1，	把苹果去皮后擦成丝。要擦得越细越好！擦好的苹果丝放入一个大碗中备用。
放入排骨、叉烧酱、黑胡椒碎、红洒，没有红酒的就放点啤酒吧，要是连啤酒都没有~料酒总有吧？放点。然后搓匀。腌渍4小时以上。
1，	红薯去皮，切成滚刀块备用。如果不知道什么是滚刀，那你就随便切，最后切得大小差不多就行。
1，	烤箱250度预热10分钟。烤盘底铺一层红薯块，把排骨和腌汁一起倒在红薯上，也可以直接用烤箱里的烤盘，口感会更好。烤的时候最好是铺一层红薯，一层排骨。烤40分钟。
鲜虾面（自用）
来自一个厨房小白在搜罗了各种下厨房和b站的教程之后，经过五六七八次尝试，总结出的基本不会翻车的面条
用料：
8只（适量）虾（灵魂）
小半碗（适量）五花肉（灵魂）
1颗娃娃菜（灵魂）
5朵（适量）干香菇
1/3根（适量）胡萝卜
适量卤面
适量盐
适量料酒
可有可无五香粉（抓肉用）
可有可无孜然粉（抓肉用）
可有可无你喜欢的食材
做法：
灵魂食材准备（必需食材）:
①虾，鲜虾最好，坏虾不要(￣ｏ￣);

②五花肉切薄片，用五香粉和孜然粉抓一抓，一定要带肥的五花肉，为了香香的猪油;

③娃娃菜切...成你喜欢的样子。
其它食材准备:就...切成你喜欢的样子，包括香菇干
           注意！！！ 香菇干要洗一洗泡水，
                     香菇水也备用。
开煎！！灵魂香油！！

①把【五花肉】丢锅里
                     煎出猪油，然后划拉到旁边。

②把【胡萝卜丝儿】丢锅里
                     炒出“胡萝卜油”
    就是弄熟它，半熟也行，不熟也无所谓        
                      ╮（╯＿╰）╭

③把【虾🦐】丢锅里
                      炒成红彤彤的虾

④把香菇干以及其它你想煎的食材丢锅里来个【大翻炒】，顺便加点料酒去腥？？？
我一般会把香肠片和蟹肉棒放在这一步炒。

⑤加入香菇水（渣渣别一起加进去了），一般水不够，需要再来两大碗清水（你看着加，没加够后面还可以加，所以加少了没关系）
开煮！！
①等待上一步的汤烧开;

②加入娃娃菜以及你喜欢的食材，烧开;

③加盐:  这道菜只需要加盐，一边加一边尝，尝到你觉得够味儿了，就ok了;

④加卤面，煮到面熟。
好吃不膻的芥末黄油烤羊排
圣诞降至，烤箱菜要拿出来练一练了。除了烤鸡烤牛排我们还可以做什么呢？天气一冷下来，就想羊肉了，好吃的羊排可是胜过牛排啊，鲜香富有油气。
这道菜不用腌制，不用慢煮，而且没有膻味！
做好这道菜的要求就是把原本不复杂的配料都准备齐了，这样你就几乎成功啦。
这一道羊排结合了酸甜咸辣的口感，层次分明，而且完成它只需要20分钟。

还有一篇写羊排的文章，做的香辣口味的羊排，同属于西式风味，有兴趣可以点进去看一下。
https://www.xiachufang.com/recipe/102858853/

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用料：
4块羊排
2颗独头蒜
25g无盐黄油
8g第戎芥末酱
一根新鲜迷迭香
半颗量柠檬皮
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
准备好图上的材料。
羊排提前回温解冻，擦去多余的血水。
独头蒜切薄片，独头蒜外表有点像小洋葱，很香也很方便处理，实在没有，用大蒜头一样。
柠檬取皮屑。
黄油和迷迭香海盐放在一起。
烤箱预热，200度。
起小火，把黄油碟子中的混合物倒入锅中，等融化后，放入独头蒜片，第戎芥末酱，再放入羊排，改中火羊排每面煎50秒，表面变色即可。
再翻面，两面均上色即可。（不能大火煎，黄油会焦掉的。）
把羊排和独头蒜放在锡纸烤盘上，然后撒上黑胡椒和柠檬皮碎屑，放入预热好的烤箱，烤8分钟，然后再取出翻面，再烤6-8分钟即可食用。
烤的时候都能看见油在跳动，已经噼里啪啦的油声，仿佛在说我很好吃～
油渍渍真的好香啊～
吃的时候，可以再现磨一些海盐在羊排上，咸咸的颗粒跳动在香浓的肉上，感觉真好啊。

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百叶结烧排骨
百叶结烧肉是上海著名的弄堂菜，这里只是把油腻的五花肉换成了小孩子爱吃的排骨。我家里亲戚的小孩们无一不爱吃排骨，想想大概是既没有肥肉的油腻，又有五花肉似的松软。方法都是一样的，秘诀就是用料酒代替水炖煮，去腥增香，配合豆腐皮的Q弹，想想吸饱肉汁的百叶结，简直比肉还好吃。
用料：
500克排骨
1张豆腐皮
适量盐
适量酱油
适量糖
适量料酒
5片姜
一小片桂皮
1个八角
少许花椒
少许小茴香
三分之一个陈皮
少许肉蔻
做法：
排骨切小块备用
豆腐皮切三四指宽小块，从长边卷起，打结
就是这个样纸滴
八角、花椒、桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻取出备用（我习惯一次性将多次调料配好，打粉，分装密封，每次照肉量取用，好处：打粉后更入味，不易出现过多湿乎乎的厨余垃圾，好储存，好取用，每次要做的时候不至于手忙脚乱忘了某一样调料。）
姜片切薄待用。
热锅，加少许植物油均匀铺满锅面，加入冰糖或白糖翻炒至融化
排骨下锅，加生姜一起翻炒至均匀上色
加入20ml料酒，依个人口味加少许辣椒皮，糖色炒的好可加生抽，颜色不够就加少许老抽，我会用一两块腐乳拌匀在锅中，也可不加。不加水，水会影响肉的口感，觉得干可再加少许料酒。盖锅盖，小火焖煮40分钟中间20分钟左右开一次锅，依个人口味放盐，早了肉不烂，晚了不入味。
加入事先准备好的豆腐皮卷。继续焖煮20分钟。
肉肉油炸藕合
主厨鱼贝版。
用料：
肉馅
香菜
姜末
4个鸡蛋
生抽
料酒
盐
面粉
做法：
肥瘦相间土猪肉手工剁成肉馅，加入香菜末，姜末，两个鸡蛋清，料酒，用生抽和盐调味，用筷子一个方向搅上劲
藕切片，边缘连着，方便控制肉量多少，塞满后轻轻一压，肉肉就钻出藕孔了
鸡蛋2个，水若干，面粉若干，调制面糊糊，一次少加一点水，调制到合适的粘稠度。入油锅炸，控制在中火为佳，注意适时调制。两边冒泡泡，翻身，炸制两面金黄后出锅
空气炸锅烤翅根
简单方便快捷的肉食美味。
用料：
8只鸡翅根
3勺蚝油
1勺生抽
1勺糖
2勺料酒
做法：
鸡翅根取出解冻。
鸡翅根加入3勺蚝油，2勺料酒，1勺生抽，1勺糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室腌制入味半天。
平铺在空气炸锅内，鸡皮朝下放置，表面淋上一半剩余的酱汁，180度烘烤8分钟。
8分钟后将翅根翻面，淋上剩下的酱汁，继续烘7分钟。
起锅装盘即可。
停不下来的柠檬泡爪
身边朋友同事好评不断，催着我要配方。特别简单，一次成功的做法。😊
用料：
2斤鸡爪
1个柠檬
2个百香果
1小把香菜
5-6个小米椒
3-4个绿色小米椒
适量盐
适量糖
适量味精
适量生抽
适量白米醋
1勺芝麻油
5片生姜
若干瓣蒜
做法：
鸡爪洗净，加几片生姜煮5分钟，捞起，放凉水里过一遍。再煮一次2-3分钟，凉水里过两三遍。（这样煮出来的爪子肉质Q，有嚼劲）
把所需配料洗净切好备用。
把所有调料拌匀，倒矿泉水没过鸡爪即可。          调好尝尝调味汁，嗯，贼好吃😋！！
泡完放冰箱冷藏6小时，就可以吃啦～
追剧必备良品✌️
油炝莴笋
用料：
1根莴笋
5克白糖
3克盐
1勺醋
1勺生抽
适量干辣椒
适量白芝麻
做法：
莴笋切片
放入白糖和盐拌均匀腌制30分钟
腌制好后挤出水分
放入醋和生抽
放上干辣椒，不能吃辣的也可以不放
淋上少量的6-7成热的油
最后撒上白芝麻
完成
超下奶补气补血猪蹄汤
生糖宝那会儿，奶多的喝不完，每天不是在挤奶就是在去挤奶的路上。今年生了蜜蜜，感觉奶好像没那么多了，虽然够她吃，但是好像没有多余的，这就让我有点焦虑，总觉得多的吃不完才让我有安全感😂
每次想追奶，就熬点汤汤水水喝喝，有几个汤我是一喝就很下奶，在这里慢慢分享，希望能帮到大家。
今天这个猪蹄汤，美容养颜，补气补血，绝对不油腻，还很清甜，大人小孩都喜欢喝。
用料：
1只猪蹄
5根葱
5片姜
2勺料酒
2克白胡椒
2根（没有可以不放）人参
5～6颗红枣
20粒枸杞
1根玉米
适量盐
做法：
猪蹄斩块，清水泡1个小时，泡去血水，冷水入锅，加两片姜和葱，料酒焯水，水开后捞出来，温水洗一下，洗去杂质备用
鲜人参（没有可以不放，可以放胡萝卜哈），葱姜红枣枸杞玉米洗净备用（玉米斩切成自己喜欢的大小，你要是喜欢整个放进去我也没意见😁）
玉米切好
汤锅加入足量的开水，放入猪蹄，参，红枣枸杞葱姜，盖上盖子，大火煮开，再放入玉米，煮开，改小火，煲1～1个半小时，至猪蹄软烂，开大火，加入适量的盐，白胡椒调味，加入适量的葱花，关火🔥。
享用吧！
真的好喝
小美制作盐香面包卷
想吃咸面包，那就自己动手做吧。在我专属的小美面团基础上进行改良。借鉴下厨房app里盐面包的制作方法组合而成，味道好极了👏
用料：
面团材料：
60克牛奶
60克淡奶油
30克细砂糖
3克干酵母
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克奶粉
1个蘭皇鸡蛋
3克海盐
20克无盐黄油
馅料：
45克有盐黄油
装饰：
一丢丢海盐
做法：
第一步揉面团。具体操作请参考我的app，这里不再赘述。
揉好的面团很筋道，小美揉面团绝对酷👍
如我app所述，小美揉完的面团先拉完手风琴手势将面团整成光面后放桌面盖保鲜膜醒发20-25分钟。
面团称重后均分9个小面团。
第二步：揉小圆面团。手掌拱起套住一个面团顺时针搓揉成光滑圆面团。
第三步：揉萝卜面团。手掌压住面团一侧搓揉成小萝卜
完成9个小萝卜😄
擀面杖从中间往二头擀开擀薄，在大头顶端放有盐黄油5克。
从大头往小头方向卷起，接口压在下面
哈哈，9条弯弯的小虫到位了🤣。记得烤盘上一定要铺一层油纸。一定要铺一层油纸。一定要铺一层油纸。（重要的事说三遍）
送入带发酵功能的烤箱中，设定25分钟
发酵结束取出烤盘，烤箱预热160度。面包表面刷蛋液后撒上一丢丢海盐。（铺油纸的意义已经隐约感觉到了吗）
放入预热好160度的烤箱中下层，设定时间20分钟。
发现有三个面团没有把接口压在下面😂尾巴翘起来了。
奶香鲜咸皮脆里松…好吃😋
铺油纸的目的是面包烤制过程中，裹着的黄油会渗出流到面包底部，高温烘焙过程中将面包底部烤的香香脆脆的。
做成羊角形状更有颜值（操作手法参考评论区图片）
棉花蛋糕（拉花版）
参考了几个棉花蛋糕的方子，调整了材料的分量，写个方子留底。
有别于一般戚风蛋糕的做法，需要烫面和水浴法烘烤，适合有一定基础的小伙伴！
用料：
个鸡蛋8
克低筋面粉110
克牛奶100
克玉米油80
克白砂糖110
少许柠檬汁
少许可可粉
做法：
对6个鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，将6个蛋黄和2个全蛋混合，搅拌成蛋液。搅匀即可，不用打发。
加入牛奶，用手动打蛋器或筷子搅匀。
低筋面粉先过筛备用，用电磁炉加热玉米油，当看到油开始出现纹路，即微沸时，离火，倒入过筛的面粉，用刮板快速搅拌至顺滑的粉浆。
待粉浆冷却后（仅有一点点余热，否则将烫熟蛋液），将粉浆分多次倒入蛋液中，用刮板用翻拌手法混合均匀。
打发蛋白。6个鸡蛋的蛋白需放在无油无水的器皿中，加几滴柠檬汁（没有也可忽略）。打开电动打蛋器，将蛋白打至有鱼眼状气泡，加三分之一的白糖，换高速挡继续打发。
待打发至出现细泡时再放三分之一白糖。打发至细腻泡沫后，把余下的白糖均加入，继续打发。
将蛋白打至湿性打发，即提前打蛋器出现小弯钩，即停止打发。
将蛋白的三分之一加入蛋液中，以翻拌手法混合均匀。待混合均匀后，再放三分之一蛋白进行混合。最后一次，将蛋液全部倒入蛋白的大器皿中，用翻拌手法混合均匀。
蛋糕液混合好后，留一点点用于拉花，其余倒入模具中。震荡几下，把气泡震出。
拉花用的蛋糕液加入一点点可可粉，拌匀，倒入裱花袋中，挤在蛋糕上，作出拉花。
拉花图案可以自行发挥，图上画了两款简单的。（画功就这样，看不懂自行搜攻略吧！）
本菜谱的量可以做一个8寸圆模加一个雪芳模。
或者做一个6寸圆模加一个雪芳模，外加三个纸杯蛋糕。(家中只是最最普通的三十升烤箱，一个托盘最多就放这么多了)
水浴法烘烤，所以用活底模具的一定要用锡纸封好来，最好两层锡纸，万无一失。
预先在托盘中装水，水不能太少（因烘烤过程中将不再加水）。放下层，上下火180度预热。
180度烘烤20分钟后，转150度烘烤55分钟，
出炉后用牙签戳一下，牙签没有沾有蛋糕说明蛋糕已经熟了。轻震模具，冷却。蛋糕会有一点点回缩，一般轻拍模具边能轻易脱模，可以不用倒扣脱模的。
再放一张成品图！不同的拉花会有不同惊喜哦，口感佳，颜值高，完美～
鲜芒果肉冰棍儿
用料：
100g芒果
100g牛奶
适量（因芒果已经有甜味了，所以根据个人口味适量加入）炼乳
做法：
首先，芒果去皮去核，用破壁机打成泥状
加入牛奶，继续搅打
再根据个人口味，加入适量炼乳
倒入模具（最好用硅胶的，方便脱模），放入冰箱冷冻4-6个小时（根据个家冰箱温度不同，用时会不太一样，但基本冻一晚上就可以了）
冷冻一宿，第二天就可以脱模了
茄汁龙利鱼
龙利鱼因为刺少，肉多，味道鲜美，深受大家的喜欢，做法很多，煎着吃，蒸着吃，烤着吃，最喜欢的还是这种做法，酸酸甜甜的汤汁，配上滑嫩的鱼肉，人间美味不过如此。
用料：
半条龙利鱼
1个西红柿
3勺番茄酱
适量黑胡椒
2片姜
适量青蒜苗
1勺黄酒
适量玉米油
适量盐
适量糖
做法：
龙利鱼解冻洗净抹干水分
切成小方块，加入姜丝、黄酒
加黑胡椒，少量的玉米油，腌制10分钟
锅中放水，烧开后将鱼块放进去烫熟后捞出
西红柿用开水烫一下去皮切小丁，青蒜苗洗净切碎
炒锅放油，油烧至4成热时放入西红柿丁翻炒出汁，加入番茄酱继续翻炒，再加半小碗水，待汤大开2分钟后放入龙利鱼块，，加一点点盐，一点点糖，大火烧至汤汁浓稠
关火盛入碗中，撒上青蒜苗。
蓝莓芒果千层蛋糕
蓝莓芒果千层蛋糕，经一晚放冰箱冷藏后口感更好👏👏！原创就是是好😻😻😽，如果加上一杯柚子茶就更完美了！
用料：
鸡蛋
80g低筋面粉
250ml动物性淡奶油
20g糖粉
359幼沙糖
15g黄油
蓝莓酱
1个芒果
250ml牛奶
做法：
将鸡蛋打散加糖粉拌匀，后放牛奶，放低粉，黄油融化后与粉拌匀后用筛过滤后成无颗粒状态后就放入急冷半小时。
皮，用年锅逐块煎，记住不能大🔥！
接下来打动物性淡奶油，打至有纹路清晰便可。
然后拌匀果酱和切好水果。
每层铺好后放冰箱冷藏过夜！口感更好！
糖醋虎皮豆腐
用料：
食材：
豆腐，鸡蛋，植物油
适量
做法：
做法：
1、鸡蛋加盐，打碎；
2、豆腐切长条，用蛋液包住一层；
3、锅里放油煎两面金黄，出锅；
4、碗里放酱油，素蚝油，盐，醋，糖，用水调匀；
5、锅里放少于油，切葱花先下锅，炒香，在把调好滴汁倒入锅中，烧开以后直接浇在豆腐上，就可以了~
美白番茄牛腩汤
用料：
500克牛腩
8-10个西红柿
1小个土豆
可以多一些油
1小块姜
半勺蒜粒
几粒花椒
少许盐
少许葱花
做法：
牛腩切块、番茄洗净、土豆削皮备用
热锅滚水焯牛腩
待出血水泡沫后倒出
牛腩热水洗干净
热锅热油倒入焯好水的牛腩大火炒两分钟
加入半勺蒜碎
一小块姜炒香（大火炒5分钟左右）
加入几粒花椒，倒入开水没过牛腩
番茄去皮切块（我这里偷懒没有去皮，起锅之前才把皮一一捞出）
将番茄块和土豆块倒入锅中与牛腩一同炖煮（放入1个小土豆是让汤汁更加粘稠）
大火煮开后转小火，炖煮至肉和番茄都软烂即可（约半小时），加盐调味后盛出，撒入几粒葱花
腊肠炒包菜
用料：
1条香肠
半个包菜
3瓣大蒜
一条胡萝卜
适量盐
适量油
二条葱
做法：
先把大蒜切碎，包菜撕好洗干净，胡萝卜削皮后切片，腊肠洗一下切片，葱切段
锅烧干水下油，油热下蒜子爆香
放入胡萝卜，腊肠，包菜，加点盐翻炒
炒得差不多了加入葱，再小炒一下就可以了
起锅
毛豆烧鸡腿
非常下饭～
简单记录一下
用料：
6只鸡腿
一小把冰糖
1.5汤匙料酒
1.5汤匙蚝油
2汤匙生抽
1汤匙老抽
7～8根干辣椒
1粒八角
2片香叶
3～4片生姜
一小段大葱
3～4瓣大蒜
适量毛豆
做法：
锅内倒入适量油和冰糖，中小火慢慢炒化
直至变成焦糖色。
倒入鸡腿翻炒上色。（这步炒糖色，很容易溅油，倒鸡腿时可以拿锅盖稍微挡一挡。）
倒入蚝油，生抽，老抽和料酒翻炒均匀。
。放入生姜大葱八角香叶和干辣椒 翻炒几下。然后换铸铁锅或者砂锅，不换也行。倒入热水快没过鸡腿，大火烧开。
放入毛豆转小火25分钟，期间需要撇去浮沫。
转大火收汁
尝下咸淡，淡了就加点盐。收汁收到个人喜爱的程度，完成。
撒一把葱花～
巨巨巨下饭
蘸点卤汁
毛豆也好好吃呀～
小炒鸡腿肉
用料：
只鸡腿肉
克盐
勺生抽
勺料酒
根葱
片姜
麻麻牌辣椒油
青椒
红尖椒
蒜末
淀粉
做法：
如图
如图
如图
如图
、
、
、
、
日式豚骨拉面（综合版）
综合版，其实就是吸取多家之长啦～再挤上点点自己的口味。
用料：
两个人一大块就好了猪腱子肉
一人吃一个溏心蛋
看心情玉米粒
看心情包菜
爱吃就多放葱丝
适量吧鲜香菇
适量筒骨汤
适量溏心蛋汁
适量盐
适量鸡精
两三片姜片
适量大葱段
三四片/碗海苔
少许白芝麻
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
🌽电饭锅玉米排骨汤
一枚90后小姐姐，平时工作很忙一年365天点外卖能点389次。平时从来不做饭也不会做，但是自己比较爱喝汤，外边的不放心也不干净，所以问了诸多位长辈又上网查了攻略。很适合懒人。只需要一口电饭煲就可以。排骨买的时候人家会帮你切好。先把排骨洗一下，然后拿水焯（煮）十多分钟。焯排骨的水倒掉。排骨捞出来晾凉。然后再过水洗干净。冷水下锅。材料全部放进去。煮粥模式1小时。煲汤模式一小时。最后根据个人口味放盐。
用料：
买时候可以告诉人家几个人吃然后给你切排骨
1根玉米
3片姜
根据口味轻重来放盐
可用可不用，买菜大姐告诉我切半个洋葱直接放锅里跟排骨一起煮葱
1根胡萝卜
做法：
焯排骨的时候抽空可以把要用材料切好备用
焯排骨的时候抽空可以把要用材料切好备用
蚝油鸡丁炒饭
炒饭配上嫩嫩的鸡腿肉,混杂着香香的洋葱,蚝油的鲜味和咖喱的辣味,吃进嘴里还有西芹硬脆的口感,真的非常治愈.

有时候,一个温暖的关怀不外乎一碗简单的炒饭.
用料：
去皮鸡腿肉
蚝油
洋葱
西芹
少许绿咖喱
橄榄油
做法：
鸡腿肉切丁,洋葱和西芹也切丁
起锅热油,倒入洋葱丁,超出香味后,倒入鸡肉丁,翻炒至鸡肉变色后,倒入西芹丁,炒至半熟
倒入炒饭,炒散后,放入耗油,还有少许绿咖喱调味,炒均匀炒香即可.非常好吃!
菜脯蛋
潮汕菜，家的味道～
用料：
3鸡蛋
5克潮汕萝卜干
一根香葱
做法：
鸡蛋液打散 加一点水可以增加蛋量～放进切好的香葱和萝卜干碎 剩下的 就是怎么煎出一盘圆而完整的蛋咯～～
巴斯克芝士蛋糕
做记录

低热量版本，里面加了一部分自制酸奶

看上去明明是焦黑的模样，但切开却依然细腻、顺滑、绵密，这就是看起来很丑，但内心温柔的巴斯克芝士蛋糕。 它不仅风靡ins，也是日本便利店里的网红单品。表面的焦皮正是它的独家特色，一起动手做起来吧！
用料：
奶油奶酪250g，怡纯零卡糖30g（或者白糖50g），自制酸奶100g，淡奶油70g，鸡蛋3个，淀粉10g
做法：
6寸模具用油纸裹好里面备用
奶酪加糖隔温水打蛋器打发
蛋液搅匀分次3次加入奶酪里打匀
加入淡奶油和自制酸奶搅匀
筛入淀粉
倒入模具，振平
烤箱预热200度，烤28分钟（可以25分钟，中心部分就会duangduang的）
室温凉透后，密封放冷藏一夜
证件照
duangduang 的😄
五分钟火腿三明治
早起上班，匆匆忙忙，五分钟做一个鸡蛋火腿三明治，加一碗永和豆浆，营养均衡，元气满满!
用料：
1片火腿片
1个鸡蛋
2片面包
1勺千岛酱
1勺番茄酱
适量黑胡椒
1条根酸黄瓜
1片新鲜团生菜
1片新鲜番茄
1片切达奶酪
做法：
平底锅抹薄薄一层橄榄油，面包片两片， 分别两面烤，烤至微黄。
烤好面包片以后，原锅做一个荷包蛋出来。
面包片上放一片切达奶酪，一片火腿片
酸黄瓜切片，放进码齐
团生菜洗净沥干水份，叠加进去
新鲜番茄切片，放几片随自己喜欢。
撒番茄酱。
可以同时做全家的。
放千岛酱和黑胡椒粒粒
放好是这样的。然后把另一片盖上去即可。
一口下去，美味速递。
刀削面
用料：
克面粉
做法：

步骤一：卤牛肉。
所需材料：牛腱子肉（自己想吃什么部位买什么部位，推荐去超市买，我昨天菜场买的，牛肉不是特别好）京葱，草果，桂皮，干辣椒，八角，生姜，香叶两片（可放可不放）
牛肉买回家后切块用水泡半小时（泡去血水）然后水里焯下去血水。起油锅，放入草果，桂皮，干辣椒，生姜爆香后再放入京葱段翻炒，随后放入牛肉，倒入红烧汁翻炒上色，放入适量冰糖，再倒点鲜酱油。最后倒入热水（冷水入锅会使肉遇冷缩紧导致肉质变柴，口感不好）水量以没过牛肉为佳。这里我没用高压锅，感觉不如砂锅炖出来的香（我用的是电砂锅）如果用明火的话就转小伙炖，牛肉的口感根据个人需要决定炖的时间。
步骤二：面团
中筋面粉（两人吃的话200克左右，3人吃300克左右，根据食量自己调整）冷水和面，水一点一点的放，面团要偏硬（绝不是做包子的那种软软的），揉到三光（面光，手光，盆光）覆盖保鲜膜静止十五分钟后继续揉，你会发现越来越柔软。大概揉个4次左右就好了，我是隔天晚上面团揉好覆盖保鲜膜放入冰箱的。
我是用图一这样的刀削的，淘宝上随意搜了一家（我不是在淘宝买的）削的时候撒点生面粉在碗里，以免面团粘在一起（表面光滑的面削完后再重新揉下，直到面团又变光滑）全部削完后，煮一锅开水放点盐（避免苗条粘在一起）两浦水开后就熟了，喜欢吃啥蔬菜就烫啥蔬菜
好了，全部无私奉献出来了，一些tips也都告诉你们了，避免你们走弯路[偷笑]
上述卤牛肉中的香料根据牛肉的多少自己决定，多做几次你们心中就有数了
手撕牛奶吐司
原料简单，做法极简。非常值得面包小白一试。
用料：
一枚鸡蛋
200g牛奶
320g 高筋面粉
35g白砂糖
4g 盐
5g耐高糖干酵母
做法：
依次称量。先在面包机中放入液体类，鸡蛋、牛奶，然后是粉类，高粉、糖、盐、干酵母，其中糖和盐放在对角线两端 ，然后在面粉中间挖洞放入酵母。面包机开启和面模式，我的面包机和面模式是半小时，我会开启两次，共计一小时。
和面结束，面团基本达到扩展阶段，取出在硅胶垫上摔打几下，揉几下，此时我习惯放入一个透明容器，用保鲜膜密封，然后放着温暖处室温发酵至两倍大小。冬天放在暖气旁，没有暖气就入烤箱开发酵模式。
一发完成，取出面团排气整形，如果嫌费事儿，此步骤也可以交给面包机，再和面20分钟。如果愿意，可以将面团分成三份，分别擀开长条再卷起依次排列放入吐司模具。嫌费事儿此步骤可省略，排气后直接入模具。
模具入烤箱，烤箱内再放入一碗温水（保证烤箱内湿度），进行二次发酵。40度发酵约一小时，发至模具九分满。
二发完成取出面团，温水碗可继续留在烤箱。然后烤箱开上下火，175度预热，烘焙45分钟出炉，趁热脱模，晾凉即可食用。
椒盐千层蒸饼（压面机版）
这个饼一次发酵，比较快手，用了压面机，不用手揉，更是快手，而且层次非常漂亮！
用料：
500克中筋面粉
250克温水
3-5克酵母
适量椒盐
适量植物油
做法：
将酵母用温水化开，倒入面粉里和成团即可。
压面机调到厚度最厚的档位，把面团压扁从压面机过一遍，叠起来再过，多压几遍直到面片变光滑为止。
把压好的面片两面撒上干粉，压面机从最厚档1调到3，压出更薄一点的面片，
    压面机调到4档，再压一遍，压出来的面片抹上植物油撒上椒盐，然后叠起来，因为面片比较长，可以一边压一边抹，一边叠，叠出一个正方形。
将正方形面饼露出层次的两边捏起来，
轻轻擀成蒸笼能放下的大小
放入蒸笼，整理好形状，盖上盖子醒发至1.5到2倍大，水开上锅蒸20分钟，出锅。切块吃
切开层次超漂亮！
层次丰富均匀
，
。
招牌风味茄子
用料：
2个长条茄子
1两五花肉
各半个青红辣椒
老干妈香辣酱
剁椒
红油
蒜
青蒜
午餐肉
盐
做法：
茄子改刀切丁，泡水，水里放些盐；
捞出茄子，醮上淀粉；
锅中加油，茄子倒入锅中稍炸捞出，沥净油；
调制酱料汁：自制红油（油烧热加入葱姜蒜、桂皮、小茴香炒香，将油加入辣椒面中）一份，香辣酱两份，剁辣椒一份；
锅中加油，将蒜、青红椒、五花肉一起煸香；
加入酱料汁，倒入茄丁，最后加入午餐肉和青蒜炒香即可。
蒸菜——虾仁秋葵卷
用料：
10根秋葵
15只左右虾仁
黄芥末酱
蛋清
盐
黑胡椒粉
淀粉
做法：
备料
去头去尾
虾的尾巴保留 秋葵切成一样长的段
秋葵去蒂 我用三根筷子通的 不算难弄
虾仁剁碎 加盐 蛋清 黑胡椒粉 淀粉搅拌 虾仁要剁碎一点 可以用擀面杖 搅拌要起胶
上步骤的虾仁泥装入保鲜袋装入秋葵内
把之前的尾巴插进尾部
蒸10分钟即可
黄芥末酱是为了好看 橙色绿色黄色 但实际上觉得黄芥末酱抢味了 淋上酱油 摆盘 觉得沾泰国辣酱就很好吃 整个菜没有用油 用蒸的方式比较健康
咸肉青菜苔
用料：
适量咸肉
适量青菜
适量油
适量盐
适量凤球唛鸡粉
做法：
青菜苔摘洗干净后开水里烫1分钟后取出。
咸肉切薄片
锅里放少许底油 待油热后放入切好的咸肉 小火慢慢煸炒成金黄色盛出备用.
倒入先前烫好的青菜苔 大火快炒再倒入煸好的咸肉,l放一点生抽，关火。
成品
电饭锅煲仔饭 一人食
用料：
2根香肠
1个鸡蛋
3勺生抽
2克糖
20克水
一小碗米饭
2颗青菜
做法：
调一碗简单的酱汁（三勺生抽 一勺糖 加适量白开水）米饭闷到七成熟  放入切好的香肠  再煮八分钟 然后放入汆烫好的青菜  打入一颗鸡蛋  闷五分钟 最后浇入调好的酱汁 撒上葱花 拌匀就可以吃了
懒人专属猕猴桃（奇异果）削皮大法
勺子大法固然神奇 但是若是出去郊游或者偷懒不想洗勺子 一把水果刀就可以分分钟让你不弄脏手就吃上完美的猕猴桃
用料：
1只猕猴桃
1把水果刀
做法：
拿出一只猕猴桃 准备一把水果刀
撕去标签 然后在猕猴桃上端（疙瘩比较小的那头）切一刀 嗷 有一张笑脸
像削苹果一样削皮
底部大概留四分之一，可以用手拿住
可以享用啦 啃吧
销魂的案发现场
菠萝皮
小美作菠萝皮简直神奇了。两分钟内搞定。不可思议啊～
用料：
100克无盐黄油
110克白糖
50克全蛋
250克高粉
做法：
白糖加入主锅。速度10 6秒打成糖粉。
把糖粉刮到锅底，插入蝴蝶棒。
把室温软化过的黄油分小块放在蝴蝶棒两边。
速度3 20秒。
速度3 30秒， 启动后，从量杯盖缓慢加入一颗打散的全蛋。
速度3 30秒，启动后，从量杯盖缓慢加入250克高粉。
取出面团，冷藏半小时后，再切割比较容易。这个配方正好作八个菠萝面包。

菠萝面包的底部面团可以用无敌牛奶面包， 250克面粉，做成的面团，一次发酵后，分成八个面团，滚圆。
把分成八个的菠萝皮压扁，放在面团上，用手心稍微按压紧。
用刮刀画出图形。 二次发酵后，180度烤20-22分钟，出炉晾凉。
五分钟蛋煎糍粑❤️
周末回家妈妈教我的，超简单又快速。配上香香的黄豆面，隔壁家的小孩都馋哭了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
1个糍粑
1个鸡蛋
把锅底铺满的量油
适量黄豆面
做法：
糍粑切成自己喜欢的形状，一个鸡蛋打成蛋液，糍粑块儿均匀裹上蛋液。（我这个糍粑是超市买的，不怕麻烦也可以用糯米粉自己做）
加一点油，我这个是煎糍粑，所以油的用量很少～
等油加热到七八成热，下糍粑块。
调小火，煎一到两分钟，看到糍粑块体积膨胀起来之后翻面继续煎。
继续煎一到两分钟，用筷子试一下糍粑煎透了没。
起锅放黄豆面  就可以啦～
双拼小海鲜
用料：
300克花甲
300克虾
20瓣蒜头
2片姜
1根小米辣
2根葱
2勺料酒
4勺生抽
2勺醋
2勺糖
做法：
花甲清洗干净（购买的吐沙吐的比较干净的
虾清洗干净，去掉虾脚，虾线
调料拌匀
海鲜装盘，倒入调料，放上蒜泥姜泥，入蒸箱蒸20分钟，出锅撒上小米辣和葱花，淋上热油即可！
清蒸明虾
用料：
只明虾
做法：
虾去虾线
摆盘清蒸十五分钟即可
调汁，味极鲜，香醋，葱姜蒜
超极果粒草莓酱
在我刚入烘焙坑的时候
最喜欢的就是阿老师了
烘焙启蒙都是通过阿老师的视频
而这个果酱就是我人生第一件作品
哈哈 感觉很厉害的亚子
阿老师的配方对于我来说有点过甜了 
可能是因为她当时在国外录制 国外的草莓比较酸的原因吧（我猜的）
草莓季马上就要过去了 但是买的草莓超级甜
所以稍稍改动了一下配方
快来一起做个果酱 留住草莓的甜蜜吧
用料：
550克草莓
一个半柠檬
270克砂糖
30克黄油
4克香草膏
做法：
草莓泡一下盐水洗干净 控干水分备用
450G草莓每个切成4块，剩余草莓切成小粒备用
切好的草莓加入一半的砂糖拌匀，盖上保鲜膜室温放置2小时
两小时后 将腌制好的草莓放入不粘锅内加入香草膏 （香草膏是增香作用没有可以不放 放了味道会有提升啊）开大火煮沸
草莓酱煮开后加入剩余的一半砂糖以及黄油和柠檬汁，一直开大火煮，让草莓酱保持沸腾的状态
用小勺子将浮沫去除
大火一边煮一边用刮刀搅拌 避免糊底哦
草莓酱熬到106度就已经是出胶状态了，如果没有温度计可以顺便一杯冷水，滴一滴草莓酱下去不散开是成团的就是煮好了。
提前把玻璃瓶消毒（放入水中煮沸后中火煮十五分钟左右捞出控干水分）装入容器中倒扣排出空气，建议还是买果酱瓶，这种密封罐不能倒扣（不要问我咋知道的，血的教训）盖上盖子，放冰箱保存，开封后一个月内食用完哦
做一杯草莓鲜牛乳奖励一下勤奋的自己哈哈哈哈哈哈
夏季小零食～盐水毛豆
老公心心念念的盐水毛豆


毛豆营养：毛豆含钾量很高，可以弥补因出汗过多而导致钾的流失，缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降，还可以清热除烦，养血安神，有助消化，毛豆的好处多多，夏天应当多吃
用料：
毛豆
八角
小米辣
盐
碱
做法：
毛豆洗干净，剪去两头尖尖
加盐
加水
浸泡15分钟
八角，小米辣，盐
食用碱
除碱在，所有食材入锅
开锅加碱
毛豆水一起根据个人喜好冷藏
红丝绒杯子蛋糕
今天要分享一款名字很洋气但操作起来超级简单的红丝绒杯子蛋糕，只需要把材料依次加入拌拌拌均匀就Ok了，美貌又美味，这款小蛋糕还特别适合和小朋友一起制作，冬天这么冷何不与烤箱为伴度过一个“暖意十足”的周末吧~
用料：
面糊材料
75克低粉
60克糖粉
2克泡打粉
3克可可粉
15克盐
2个鸡蛋
30克色拉油
62克牛奶
2.5克红曲粉
表面装饰材料
60g奶酪
80克黄油
40克糖粉
做法：
鸡蛋盐糖粉隔水加热至40度（稍高于手温）搅拌均匀，用厨师机快速打发（也可用蛋抽手动打发）一直打到颜色发白提起有流动性。
低粉和红曲粉过筛加入厨师机，先慢速拌匀再快速打匀，打好的面糊颜色稍显粉红。
牛奶和色拉油混合搅拌均匀，先加入一部分面糊搅拌均匀倒入全部面糊中拌均匀。倒入纸杯中至6分满，震几下释出气泡，上火180，下火120，烤约10分钟看上色倒盘再烤10分钟左右。
制作用作表面装饰的黄油奶酪酱，先将奶酪放入盆中常温软化后搅拌均匀至无颗粒，加入黄油和糖粉手抽快速拌至顺滑，直到没有黄油颗粒。
待蛋糕放凉后将准备好的黄油奶酪酱装入裱花袋，用曲奇花嘴挤在表面，撒一些彩色小糖豆进行装饰，好看好做又好吃的杯子蛋糕就完成了。
五香盐焗花生
吃腻了油炸花生吗？来试试这款盐焗的吧。以前在蔡澜先生的书——《今天也要好好吃饭》中，看他介绍过“盐焗螃蟹”，至今不能忘怀，早晚要试他一试。暂时没有螃蟹，就先盐焗“花生”慰藉一下我的肠胃吧😬
用料：
3斤花生
3斤盐（盐焗用）
适量盐
2颗大料
做法：
烧一大锅水，放入大料2-3颗，还可根据个人喜欢加入香叶、肉桂等。注意！水不能烧开，锅边冒泡就行。
加入花生焯水30秒即可。这步是为了润湿花生，方便入味。
焯好的花生，加入盐巴调味。放置一夜晾干➕入味。炒的时候，花生不能太湿，水分太多成品不脆。
锅中加入盐巴3斤（或者少点也可以，一次少炒点），中火加热。盐巴是可以重复使用的，不是炒一次就扔哦。
盐巴加热到烫手，转小火加入花生米。不停翻炒，大约15分钟。花生和盐巴的量大约一比一。
这个过程要持续不停的翻炒，翻的不勤可能糊。炒好怎么判断生熟呢？
生的颜色偏白，熟的从里到外都是金黄色的。一定要小火炒，不然外面熟了里面还生，会不脆。
借助漏勺把盐巴捞出放凉
炒了好大一包，超级好吃😋
咸香咸香的，比炸花生热量更低。煲剧下酒，都是好选择～
酿豆腐
逢年过节客家人必备之菜，是上菜的第一道菜也是主菜。为何说它是必备和主菜呢？因为这句话老人言：豆腐（豆富）豆腐（豆富）越吃起富，你我大家都来吃豆腐（豆富）都富起来。
用料：
不是称的，我们那按个算的。所以大家就随意了。豆腐
1斤，半肥半瘦的，我个人喜欢瘦点的，但不能全瘦哦精品五花肉
适量盐，生老抽，香菇，红薯粉，葱，鸡精，料酒
可放可不放马蹄，红萝卜
腌肉的适量生粉
做法：
把肉剁碎，把葱.香菇.也剁碎和肉放在一起搅拌，搅拌时加点盐.鸡精.料酒和生粉搅拌均匀。
豆腐买回来一整个的话就像我这样对半切小块，锅里放油烧热关火，全部切好后拿一小块用筷子往豆腐的中间夹烂，把剁碎的肉用筷子夹到豆腐上面用筷尖往里塞肉。

酿好之后放锅里煎至金黄色即可（煎两面金黄色也行，这样豆腐就可能老点）我各人不喜欢的所以只煎一面。
这是煎好的
煎熟了就可以吃了，也可以加点红薯粉勾对点生老抽粉水倒下去煮熟撒上葱花即可。或者天气冷也可以用沙锅来煲。（沾着辣椒酱更美味）
白切羊肉汤，原汁原味的美味膳食
羊肉汤做法很多，今天教大家做一道极易上手的白切羊肉汤，这种原汁原味的吃法看似简单，其实门道不少：怎么让肉更香？怎么切羊肉不散？加什么配料为汤增色又解腻？一次吃不完怎么保存？……学会这几招，没有什么坏天气可以冻到你！
用料：
3斤羊排肉
5片姜片
1个圆萝卜
若干大蒜叶
适量盐
做法：
羊肉焯水。取整块羊排肉切半，冷水下锅，水沸腾后撇去浮末，捞出，放入冷水中洗去血污；
等炖锅中水烧沸后，放入羊肉、姜片和盐，大火烧开后转小火，炖上1个小时左右，当羊肉能被筷子戳透，即可捞出；
稍放凉后，拔去羊骨，等肉完全凉透后，切成薄片；
取一口砂锅，放入适量羊肉汤，­­下切­­片的圆萝卜，煮至萝卜熟透，再放入肉片，烫个两三分钟；
出锅前撒上大蒜叶，便可食用。
卢总私房菜之红烧大排
经过多次改良，多次尝试，终于试出了一套简单方便的红烧大排流程，家常小菜，众口难调，不喜勿喷，谢谢大家😁。
用料：
一次不宜太多大排几块
3勺淀粉
2勺生抽
半勺（多了易焦）老抽
半勺食盐
5勺清水
做法：
新鲜大排数块，最好买的时候让老板切的薄一点，容易入味。
用刀背将每块大排都均匀敲打过，不要重复敲打，一个方向敲打过，换个角度再来一遍，交叉即可，两面均敲打过，不用太使劲，不然变成肉糜了可不好看。敲打过后的肉口感会比较好。
敲打过的大排放入盘中，加入适量盐，料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀，做个SPA ，腌制15分钟。
热锅冷油，即刻转小火煎大排，注意及时翻面。
两面都煎至金黄色，然后加入适量生抽，料酒 注意务必从锅边淋入，这样会比较均匀，比较香。
青椒随意，个人口味而已，喜欢吃辣的可以放朝天椒噢。
加入适量清水，适时翻炒。
加入老抽，不断翻炒，关键步骤噢，老抽的量不宜多，少许即可。
均匀上色了即可出锅，一道家常小菜，红烧大排做好了，个人简单做法，不喜勿喷，谢谢。
〈没有肉的木须肉〉，你试试。欣小厨 😉
用料：
3个鸡蛋
12朵左右木耳
2根黄瓜
1个辣椒
适量盐
适量鸡精
大半勺酱油
小半勺鲜贝露
半勺蚝油
做法：
鸡蛋，搅匀。
木耳，泡发洗净。
黄瓜洗净，切片。辣椒洗净，切段。
葱蒜，切碎。
锅热油，下鸡蛋炒。炒好盛出。
再倒点油，葱蒜爆锅。
下木耳，黄瓜，辣椒。
加入，盐，鸡精，酱油，鲜贝露，蚝油。翻炒。
放入鸡蛋。
出锅。