xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣墨鱼仔「小八爪」
我用了一丢丢某底捞的麻辣火锅底料煮的
用料：
2份墨鱼仔「超市袋装」
半个洋葱
一丢丢火锅底料
4勺料酒
8片姜
3瓣蒜
做法：
材料如上。
牛油火锅底料少许
先把牛油切下来放锅里化开，倒入姜蒜炒香。
倒入墨鱼仔炒炒，把剩下底料放进去，加料酒，盖盖子煮4分钟。底料融化，加洋葱翻炒均匀，然后盖盖子煮3分钟。
啥也不用加了，出锅就行。
简单拉面，总结小技巧
喜欢吃面食，不会擀面，看人拉面看着挺简单的，也试试，开始拉出来好粗哦，明明拉的很细，拉出来比筷子小头细，煮好，比筷子大头还粗，煮好了，用刀斩断，用西红柿炒鸡蛋一拌，一样好吃。现在感觉比以前更细了，还可以改进，改进记录中。。。

小高姐的拉条子做法，
http://www.xiachufang.com/recipe/104571029/
凉拌黄瓜面条http://www.xiachufang.com/recipe/104697150/
新疆拉面http://www.xiachufang.com/recipe/105858826/
用料：
400克面粉中筋，高筋都行，市场买普通便宜的，一般都是可以的
220—240毫升220毫升是稍微硬，容易整形，搓长条抹油醒之后拉拉出来的比较圆好看，240毫升很软了，需要醒面之后用刮刀切小块，提起来就已经很细可以直接放锅里了这样形状不太好看。
2克盐一调料勺2克可以增加筋道
一个喜欢吃鸡蛋你可以加个鸡蛋，加鸡蛋就减点水面和到最大含水量，加鸡蛋了很难拉，你发现好不容易拉的很细了，煮好了还是很粗，可以不放，
50毫升油用于防粘多放些不粘块
做法：
400克面粉加水240毫升含水率60%用厨师机和很软，用手和面你可能会很粘手，会做面包，你用你出膜的面团做拉条，很好拉，如果粘你可以减水到220毫升含水率55%，越软越好拉。总之，你和好的面团如果有点粘，可以手上沾油，用你最大本事和最软的面团，当然，你也可以和硬些，如果再放些拉面剂，硬面不是我可以做的了的。
你可以先用筷子搅至面絮无干面粉状态，然后揉成块，放置十分钟后再揉，更容易揉光滑。

揉光滑后400克面粉可以分三份，大人够三个人吃了，不够吃多炒菜吧，压成或擀成薄饼，粘手抹油，粘案板抹油
这个图的面就不是很黏，稍硬，400克面粉放水220毫升含水率55%，你好揉，不粘手，但是你好揉，不太好拉，像我这样没有技术含量的人拉，容易断，
当然你和硬些，可以擀薄些，切细些，搓圆条，然后抹油放置半个小时以上就可以拉了。这样面硬些，拉面比较圆，好看些，拉的时候你如果想细，需要多练练。

这个图的面团稍软400克面粉加水240毫升含水率60%，用厨师机和面的效果，太软了就容易粘手，但是好拉很细呀，

这个图我这个没有搓圆，每个挨着了，扯的时候粘一起了，想拿起来，需要用刮刀切小块，你切的均匀，拉出来比较均匀不容易断，你像我这样切好，因为这个面软，提起两头就已经很细了，可以直接放开水了煮了，拉出来形状不好看
，但是不影响口感，这个第一次做，新手一样可以拉很细。
这个是粘一起，不成型了，这个是60%含水率面团煮出来的，切的也不均匀，随便扯开煮好的，

至于调料，我自己都没有搞明白，就别问我了，我只会西红柿炒鸡蛋然后拌这个面也很好吃😊。
你喜欢什么拌什么吧。
极限含水率测试方法
这个图是70%含水率。面够软，随便拿起来就很薄很细了，你扯出来细，放锅里会回缩一点，比你扯出来的稍微厚一点。
如果面团和多了吃不完，可以保鲜膜盖好，放冰箱冷藏，三四天不会变味，时间太长了你就比我还懒了。什么时候煮什么时候拿出来扯。
这个图是和好面，抹油放置半个小时，然后切成小块，直接扯的。这样形状可能不太规则。
搓圆，盘起来，抹油，醒之后拉，这个可以拉的圆一点。
这个图的面就稍微硬些，55%的含水率。
这个图是面硬的，抹油盘起来挨个可以扯开。搓圆，拉的圆好看很多哦。
这个是搓圆醒之后拉的
今天又看到一个扯出来是面片，
方法不同，各有所爱。
这面团含水率60%非常软，都出手套膜了啦。这样软的最好拉，但形状不保证规则。
面的吃法，用剪刀剪成小块剪刀面，如果面硬也可以用刀削，刀削面，
搓长条，面稍微硬的拉面手法
调料
AIP饮食记录—贝贝椰菜肉碎
用料：
半个约250g椰菜
1只贝贝南瓜
120g肉沫
做法：
洗干净所有食材，切好！
先加水把贝贝南瓜蒸熟，
加入椰菜再炒熟，
最后加入肉碎，
熟透后即可上菜，

这道菜没有加入油，盐，及酱油，但贝贝南瓜的清甜，肉沫的鲜味已经很好了！
美味沙光鱼
家常菜:烧沙光鱼，最美味！
用料：
5条沙光鱼
若干克盐
2勺料酒
4生抽
2勺老抽
几滴醋
若干葱姜蒜红辣椒干
做法：
准备食材调料
上锅热油7分热
下调料，小火煸香，再放红辣椒干
下鱼，煸香去腥
大火烧鱼，放生抽、老抽（上色），醋（去腥）
加水，加盐，烧呗！☺
中火15-20分钟。坐等美味！
铛铛铛铛！摆盘，香菜点缀！我先吃为敬！
网红点心蛋黄酥 酥皮月饼 蛋黄豆沙月饼 苏式月饼 成功率高新手也可以
16年九月份开始做自己的美食订阅号大鹅cocina 这是第一篇分享的内容 图片不全 以后再做再补齐
用料：
馅料部分 红豆馅300g 咸蛋黄15个 
水油皮部分 中筋面粉200g 糖份20g 猪油60g 水65g 
油酥部分 低筋面粉135g 猪油70g 
 表皮部分 蛋黄一个 黑芝麻适量  
做法：
制作水油皮，面粉、猪油、糖粉、水全部混合，手工和面半小时，放置保鲜袋中静置30分钟
.油酥材料全部混合，放入保鲜袋中静置30分钟；
.咸蛋黄在高度白酒中腌制10分钟，放入烤箱160度烤8分钟；
.豆沙馅、水油皮、油酥分别均分成15份；
.用豆沙馅包咸蛋黄，水油皮包油酥，盖保鲜膜静置15分钟；
水油皮包油酥擀成椭圆形后卷起，静置15分钟，压扁，擀圆；
.把豆沙咸蛋黄包入擀圆的油皮中；表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻；
放入烤箱上下火180度，烤制30分钟
肉烧饼
无意中看到别人的食谱，做了一下简直是完美复刻小时候吃的那种。记录➕完善一下，以后再做！
用料：
500克面粉
270克水
5克酵母
1个鸡蛋
50克油
5克盐
350克猪肉馅
5片姜末
3勺料酒
3勺生抽
2勺耗油
适量盐
1克花椒粉
3-5克糖
适量清水
150-200克小葱
适量芝麻
做法：
提前一夜揉面团。酵母用水化开，加入面粉中，搅拌均匀。再加鸡蛋、油和盐，揉成面团，放入冰箱冷藏发酵。
第二天早上，把肉馅和除了清水以外的其他材料混合均匀，然后一点点加入清水或花椒水，并顺时针搅拌，直至肉馅有点湿润，这样烤出来的烧饼馅不会太干。
小葱切碎或剪碎，先不加入到肉馅中。
把发酵好的面团从冰箱取出，排气，分割成14-16个面团。
把小葱碎加入到肉馅中，简单搅拌均匀，也分成跟面团同样数量的肉馅团，或者包的时候再分也可以。
像包包子一样把肉馅包进面团里，拍扁，擀薄。擀的时候注意，不要擀破，要把肉馅擀均匀。
擀好以后在表面刷清水，撒上芝麻备用。
烤箱220℃预热，包好一烤盘就可以放进去烤了，不需要再等醒发。烤大概15分钟左右，看到表面上色满意就可以取出了。
等下一盘再送进烤箱，上一盘就可以吃啦！吃到家乡的味道，怎么能不开心呐！
土豆烧鸭
用料：
半只鸭子
5个土豆
勺老抽
勺生抽
个八角
片香叶  
片姜
瓣蒜
两串青花椒
几个干辣椒
1勺料酒
3勺豆瓣酱
1勺蚝油
做法：
切好备用。
土豆洗净切好，泡起来备用。
炒成这样，姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮草果。豆瓣酱蚝油放进去炒香放水。
放这么多水就可以了
水快干了，就可以放土豆了  水烧干了就可以出锅  放上葱花就可以了
奶香芝麻饼
灰常简单的一道面食，可以当早餐搭配牛奶煎蛋，也可以当小零食吃，就算做好装盒去野餐也未尝不可哟。不会做饭的亲们可以大展身手一番啦！
用料：
一盒牛奶
250g面粉
适量芝麻
适量白糖
做法：
准备少许面粉和一盒牛奶
加牛奶和面
加上适量糖，可根据自己口味
分成几小份擀成面饼
撒上点芝麻，放入不粘锅（不用➕油，如果个人喜欢可放些黄油）两面烙熟即可
闽南菜饭香饭咸饭
用料：
1杯大米
6朵香菇
50克五花肉
适量盐
1朵菜花
4分之一胡萝卜
1尾大斑节虾
做法：
准备食材
各种切法如图释
油热爆五花肉
五花肉爆至如图后下香菇转中火翻炒
下虾肉继续翻炒
盛出加厨邦酱油搅拌均匀静置
剩下的油入蒜煸香放菜花
图8是先放水盐少许翻炒后盖上闷1分钟左右
图8图9顺序对换下
菜花五成熟后倒入静置的五花肉香菇虾肉
翻炒后下米
炒米，水沸
盛出，搁上胡萝卜丝，盖上电饭煲快煮模式
出锅😜
😍😎
中国风蛋糕制作以及中文字模运用
由@yvonne-pastry 和@玩猫甜品 倾情演示的中国寿桃蛋糕制作教程，包含了最新中文字幕的运用，非常精彩
字模来自于@龚妹妹蛋糕烘焙  ，不过考虑到适用性，这批产品都采取隶书，并非视频里的草书样品
用料：
1只八寸淡奶油蛋糕
适量各种颜色淡奶油
1个中文8寸寿字字模
做法：
晕染
黑色淡奶油画主枝干
字模定位
画桃子和叶子
按照字模印子画黑色轮廓
填入红色淡奶油
完成
普洱茶如何长期保存
普洱茶能长期保存，但只有这个时候最好喝！
普洱茶有一个独特的特点就是“越陈越香”，正因为具有了这样的属性，吸引了很多爱茶人士，同时也使得很多人喜欢收藏普洱茶，并以拥有年份久、保存好的普洱茶为傲。
01.普洱茶的保存期和最佳品饮期
国家标准《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111-2008）中对普洱茶产品的保存期规定：“在符合本标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存”，产品的贮存条件为：“产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染”。
很多国家对食品保质期规定非常严格。在日本的食品标准还有一个新鲜的名词——赏味期，意思是，按照要求的储存方式，食物在标准的时间内能保留最佳风味。超过了这个期限，虽然不会变质，但味道就没那么好了。
普洱茶虽然没有保质期的规定，但是好品质的普洱茶，还是有适饮期的。
02.普洱茶品质的优劣
主要与以下几个方面有关：
原料是基础：内含物质丰富、本身品质好；
工艺是关键：普洱茶（生茶），应坚持传统加工工艺。普洱茶（熟茶），为快速后发酵（渥堆）工艺；
贮存是提升：在贮存过程中，茶叶中的水分高低，环境中的湿度、温度、氧气、光线、微生物等因素的不同，都会导致普洱茶中内含物质的转化快慢与中间物质的种类都不同。
众所周知，普洱茶经过较长时间的贮存，品质会变得温润醇厚，具有典型的陈香；因此，人们认为普洱茶越陈越好。普洱茶在贮存过程中“陈化”是茶叶内含化学成分发生氧化、降解和转化，多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；类酯化合物氧化，产生挥发性成分2，4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征，引起滋味、汤色和香气改变的过程。
03.新茶与老茶的品质特征
普洱茶（生茶）的新茶香气清新明快，入口鲜爽，回甘生津强烈，青涩味明显，最显著的特点就是苦涩味重，收敛感明显；而老茶经过转化之后，青味褪去，显露出陈香，口感比较温润，汤质比较醇浓饱满，茶汤顺滑。
普洱茶（熟茶）的新茶，尤其是刚出堆的时候，会带有一些令人不是很愉快的滋味，比如“堆味”，以及一定的苦涩味和杂味等，饮后喉间有轻微燥感；熟茶经陈化后，汤色澄澈透亮，香气变化多而不杂，陈香明显，饮后喉间温润通透，滋味醇厚、饱满、润滑、香甜，便是一款优质的熟茶了。
04.普洱茶的越陈越香是有条件的
要求普洱茶本身品质好，在一定条件下、一定时间内才会越陈越香。
普洱茶本身品质（原料、工艺）要好：如果是品质差的普洱茶，再贮存多长时间也不会变好。
在一定条件下：在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染。
一定时间内：一定量的茶，内含物质就那么多，在贮存过程中有物质的转化、挥发和消耗，把握好普洱茶的“最佳品饮期”。
05.普洱茶的“最佳品饮期”
普洱茶的“最佳品饮期”是多少年？这与地域、贮存方法、条件差异，及各人要求不一样，答案会有很大差异。我个人认为应以饮用时，普洱茶冲泡后的品质来判断：
普洱茶（生茶）：汤色红橙明亮；香气独特（梅子香、蜜香、荷香、樟香、兰香等）；滋味以较轻的青苦涩味，甜润感好；
普洱茶（熟茶）：汤色红褐明亮；无霉味、堆味，有明显的陈香或令人愉快的香气（枣香、桂圆香、参香等）；滋味以醇、甜、厚、滑、润，活为佳。
至于普洱茶的贮存年限，主要与存放方法和条件有极大的关系，不好一概而论。普洱茶品质的优劣还与个人喜好和饮茶习惯有关，只有把握好普洱茶的“最佳品饮期”，把它喝了，消费掉，才真正体现了它的品饮价值。过了“最佳品饮期”的普洱茶产品，更多的是去品味它的历史和文化。
用料：
357g普洱茶
做法：
2002年兴海茶厂班章野生乔木茶普洱茶老生茶357克/片

净重：357克/片  年份：2002年
。

  兴海茶业有限责任公司是由兴海茶厂改制而来。兴海茶厂于2000年初，以合作的方式与成立于1985年的勐海县部队茶厂经营合作，改制后的茶厂于2002年3月正式生产加工“兴海”牌普洱茶。2015年注销兴海茶厂成立现在的兴海茶业有限责任公司
 本款兴海茶厂老班章采用的是纯料班章压制，整体口感比较纯，班章的霸气滋味浓，一泡入口就可品出，回甘生津都比较迅猛。喝起来比较爽口，茶味足，适合喜欢喝霸气口感的茶友！
海盐奶盖8寸薄脆蛋糕
蛋糕还是自己用心动手做的好吃😋
需要时间有点紧，但是最后做出来的成品还是棒棒哒🎉🍾️🎈第一次做这个，亲人们都说好好吃，蛋糕都秒完哈哈开心🥳
用料：
8寸戚风蛋糕模一个
6只鸡蛋🥚：
60g玉米油：
20克（用于蛋黄）细砂糖：
65克（用于蛋白）细砂糖：  
100g低筋面粉：
15克玉米淀粉：
75克纯牛奶：
2-3滴柠檬汁：
卡士达酱西配方奶盐奶盖配方
3个鸡蛋黄：
36g细砂糖：
45g玉米淀粉：
450克纯牛奶：
芝士酱奶盐奶盖配方
475g奶油芝士：
38克细砂糖：
90g淡奶油：
90g酸奶原味：
做法：
把所有的材料都称好放在一边备用
用两个无油无水的盆子分别装好蛋白和蛋黄，然后蛋黄放进牛奶和油然后倒入细砂糖，搅拌均匀后过筛倒入低筋面粉，在用Z字型手势搅拌均匀，切记不要过度搅拌以免面糊起筋。
现在可以预热烤箱五分钟上下160度。蛋白开三档打发下细砂糖，细砂糖分三次倒入，在滴柠檬汁然后下玉米淀粉。
把做好的面糊倒入八寸模具里，160度左右度上下火烤60分钟左右，看个人烤箱情况👌
用一个盆装着热开水，再用个的盆隔着温水倒入奶酪和细砂糖一起搅拌，然后再倒入淡奶油拌匀即可离开温开水，然后再倒入原味酸奶搅拌盖上保鲜膜放在一边备用。
现在制作最后一步，开小火把牛奶放入锅中煮冒热气就可以，接着用盆装三个蛋黄出来，然后加入细砂糖混合，再加上玉米淀粉拌匀再倒入刚刚煮好的牛奶分三次倒进去搅拌均匀后再倒入锅中开小火煮这个时候我们需要不停的用手动打蛋器搅拌直到看见奶盖变浓稠即可。煮好后我们再倒入刚刚做好的芝士湖一起搅拌均匀等慢慢冷却后可以食用啦！最后加上薄脆和芒果🥭，就大功告成了嘻嘻😜
学会了记得交作业啦😁
寿喜锅简单做法
每天冲冲忙忙接送孩子，简单做点吃的
用料：
半颗娃娃菜
金针菇
块豆腐1
一小把白玉菇
8个口蘑
100克牛肉
70克芝士年糕
做法：
洗净白菜，切好待用
豆腐切好备用
一起放入锅中
放入调味料拌一下
最后放入芝士年糕等待出锅
两味牛轧糖您里边请嘞~
又不想吃原味，人又懒…
两全其美…
我可真是个小机灵鬼呀哈哈哈🤪
用料：
300克棉花糖
50克黄油
330克花生
200克奶粉
6克抹茶粉
6克可可粉
做法：
⚠️小火！小火！小火！
⚠️不粘锅！（建议用这种勺子，亲测有效，不然之后你会绝望哈哈哈……）
等黄油融化………🤔
加棉花糖…全部倒进去…
然后翻……翻……翻……不停翻……
融化。
对不起，忘记拍照了🤪

🏷倒入「奶粉」，然后搅…搅…搅…
（⚠️⚠️⚠️搅拌得越久硬度就越硬，避免之后搅不动，建议看它们汇合在一起了就差不多了，可以停下你的动作…）
对不起  还是忘了拍照🤣
这步简单得很，相信自己，不用看我都会

🏷倒入花生，把它们搞在一起
（这步有点费手劲，保证每颗花生都拌在一起就行了，像拌凉面那种 和匀 就行了…）
🏷先分一半出来（⚠️⚠️⚠️此时牛轧糖是热的，很容易粘，建议放在保鲜膜上，不然等哈你扣都扣不下来…）

（想吃原味就再分一坨出来…三等份就行…记到塑型！！！）

🏷加入「抹茶粉」，搅拌……和匀了就行了
倒出来塑型…
🏷刚刚那个保鲜膜那一坨继续加热…加入「可可粉」，动作要快，此时这块的硬度比前面的要硬一些，原理同上一步！然后倒出来塑型！

啷个子上传2张图嘞🤔还有个抹茶味…
刚刚做好还在等它冷…
借用一哈之前的…

🏷等它冷，也可以放冰箱里面，反正就是等它冷，然后切块就行了！（当然你也可以切丝🤨）完美！
我好累…手没劲…
没什么意思，就是想单纯表扬一哈我自己😁
茶树菇海参花胶汤
这次选择的是大口鱼胶。✨

花胶系列众多选择，可是可以尝试一下这个大口鱼胶~价格几百块到一千多~取决于你选择的头数而定。
大口鱼胶
最近几年的爆款，越来越多人喜欢吃~
分公母，开片，去皮，去内膜……任君挑选😂
😏这些都是会带点鱼油的，健康就好~不要追求太干净的。
这款鱼胶，鱼胶小白也能轻松驾驭，胶质好，价格好，随便吃不心疼系列😂
用料：
克茶树菇
大口鱼胶
胡萝卜
新鲜板栗
鸡肉
印尼黑刺王参
姜片
红枣
枸杞
做法：
泡发后，肉嘟嘟的~大家可以尝试一下这些花胶品种，😍不一样的口感~
这是开片的大口鱼胶
海参，鱼胶提前泡发；
茶树菇提前浸泡一会；
板栗去壳，胡萝卜切块，红枣去核；
鸡肉焯水；
所有材料放锅里，大火烧开转小火，煲1.5~2个小时即可；
（鱼胶，海参不需要放下去这么快，不然没有什么口感的，最后40分钟左右放下去即可。）

这是这次用的海参~
印尼黑刺参王
海参界新上位的网红刺参，😍泡发简单、口感肉质好，实力派平民海参。
超赞😍
赶紧试试吧~
😍开吃~
白云豆馅
用料：
250克白云豆
100克白糖
80克玉米油
10克熟糕粉
适量水
做法：
白云豆用水泡开
去皮后再泡一夜
高压锅豆档煮一小时
用不粘锅炒
水份炒的差不多时加白糖  继续炒
玉米油
加入适量玉米油继续炒
玉米油分四  五次加入
炒至干为止  如做月饼馅可加入熟糕粉拌匀
装盒备用
【家常菜】咕咾肉
又香又嫩的炸酥肉裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，就成了一道家常咕咾肉，美味又开胃。
用料：
250克里脊肉
1个鸡蛋
50克玉米淀粉
一勺盐
半勺鸡精
1勺料酒
1勺生姜粉
2勺番茄沙司
一小块冰糖
做法：
将肉洗净，切成小块。
加入一勺盐、半勺鸡精、一勺料酒、一勺生姜粉、一个鸡蛋，抓拌均匀后腌制15分钟。
每块肉上均匀裹上玉米淀粉，然后放到油锅中将肉炸至金黄，捞出备用。
锅中底油倒去，加入2勺番茄沙司，一小块冰糖，半碗水，将肉倒入锅中，翻炒均匀，煮开后收汁即可。
又香又嫩的炸酥肉裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，配一碗米饭🍚是必须的～
「昨日的美食」白芝麻菠菜拌豆腐
「昨日的美食」第七话，厨房小白也可以一显身手的简单快手菜～
用料：
1小把菠菜
1/4块绢豆腐
1小勺白芝麻酱
1小勺白芝麻粉
几滴酱油
1大勺糖
半勺（调味品小勺）盐
做法：
1/4盒绢豆腐，微波炉加热一分钟
用重物压一下（大约十几分钟），把流出来的水分倒掉
把菠菜根部的泥清洗干净。放入沸水焯熟，捞出控水。
在碗中放一勺白芝麻酱、一勺白芝麻粉
再放一点酱油、一大勺糖
放半勺盐，充分搅拌
加入控干水的豆腐，把豆腐搅碎
将煮熟的菠菜切段
用力挤掉水分
把菠菜放进豆腐中搅拌
开吃！
剩米饭做锅巴
疫情期间出不了家门，天天吃年货，吃的看见肉就害怕。零食不够了，又没法出去买，刚好昨晚吃米饭了，剩了半锅，又不想再吃一顿米饭菜，下午反正也时间难熬，就想着变个花样😋
用料：
1碗剩米饭
适量(根据自己口味)盐
1个鸡蛋
2勺十三香
1勺花椒面
适量食用油
2勺孜然粉
做法：
剩米饭准备好，加入盐、五香粉、花椒粉一点点食用油，拌匀。
加入一个鸡蛋，少量面粉(为了方便擀开)。
擀开和好的米团
可以切成方片或者自己喜欢的形状
油热八成下锅炸至金黄，捞出控油。
喜欢酥脆的可以复炸一遍
撒点盐、孜然粉，吃辣的可以放辣椒粉，抖抖混匀，就ok啦！😁
素臊油醋面
臊子，其实就是浇头，卤料，很多省份吃面吃粉甚至配米饭都会加。最有名的莫过于陕西的岐山哨子面（也可以这么写吧）。
一般的臊子以肉居多，用猪肉或者其他剁小，用豆瓣酱、各种辣酱、甜面酱等炒制，炒好后可以放冰箱保存一段时间，每逢吃面啥的，就很方便。
我做的是素浇头，一向也不讲究，这次是看冰箱还有什么菜，就拿来切成颗粒，混着炒合了，就着四川油醋面的底。热气腾腾，在8月就要穿毛衣的英国，晚上回来做上一碗这样的面，不说乡愁，就觉着踏实。
用料：
1人份面条
一点姜粒
一点蒜
看个人 醋
一点生抽
一撮盐
一点麻油
必须要一点！老干妈豆豉
一只半只都行茄子
至少一个吧番茄
没有也行豆角
看你有啥菜呗上海青
做法：
哨子部分：各种蔬菜切小，锅热放油，入茄子炒软，放番茄炒出汁，放豆角焖，最后放青菜，加生抽老抽盐素蚝油调味，起锅。

煮面： 烧水，下面，挂面2分钟起。

油醋底：姜蒜葱（个人需求，不吃五辛自免）醋 生抽 麻油 花椒油（最好有，我这次还没买） 盐 老干妈豆豉（或者油辣子）
蜂蜜椰子球
我的第一道甜点，其实上个礼拜才学会呢（……住嘴），适合新手和懒人。无需面粉，也没有复杂难找的原料。步骤也超级简单。
用料：
一个鸡蛋
少许蜂蜜
少许椰蓉
炼乳
红糖
做法：
鸡蛋打散，一个鸡蛋约可以做十个丸子。按需要决定鸡蛋数量。
加入适量蜂蜜。搅匀。
如果想吃甜的话，可以适当加入炼乳或者红糖。搅匀。我做了一半甜一半不甜的，为了区别开颜色，加的是红糖。炼乳应该会更好吃一点。
加入椰蓉丝，量由上面步骤原料的多少决定，总之差不多可以使所有东西滚成球就行了。
……把所有东西滚成球。
烤箱预热。350度（华氏？）烤8分钟。
小鸡炖粉条湘菜版
女儿极爱啃鸡肉，于是我妈妈养的鸡鸭遭了殃。每次回湖南都要打包几只回上海。分成小份冻好，尽快用各种方法消灭它们。
用料：
半只鸡
2两粉条
少许木耳
5姜片
3八角
做法：
起油锅，烧热后放鸡肉翻炒5分钟，炒至表皮金黄。然后下姜片，豆瓣酱，八角炒一分钟，加开水1L焖煮20分钟。
加粉条木耳煮5分钟，加盐，老抽翻炒均匀以后收汁。然后就可以出锅了。可以洒些葱花
上海鸡肉卷
用料：
3只鸡腿肉
片生菜一棵
6片饼
蕃茄酱
3根黄瓜🥒
酱油
做法：
鸡腿肉拆骨头 切块 生姜大蒜🧄料酒腌一下
黄瓜切丝 生菜洗干净
鸡腿肉油里煎一下 生抽 蚝油 番茄酱 再加两碗水 大火烧开 中火一刻钟 大火收汁 铺张保鲜膜 饼要平底锅两面热10秒 铺上生菜 放上鸡肉 浇点汁水 放黄瓜丝
包起来
一切二
装盘
好好吃
广式手工月饼
用料：
#月饼皮
38鲁花花生油
88转化糖浆
3枧水
125富强粉（中粉）
#馅料
口味随意月饼馅
#表皮装饰
一个蛋黄
极少量牛奶
做法：
将花生油、转化糖浆、枧水均匀混合，加入富强粉活成面团，覆盖保鲜膜，室温静置2小时，反油光不粘手为宜。
将醒发好的面团揉成15克的小球，馅料揉成35克的小球。
将15克的面团小球按扁
将35克馅料放入按扁的面团中
左手一边向下按压馅料，右手一边将面皮完全包裹严实
包裹如图
将揉好月饼球放入月饼模中
按压成型
烤盘铺上烘焙纸，将月饼摆好放入烤箱200度烤5分钟，表明定型微干取出。将调好的蛋液用羊毛刷，少量均匀的涂在月饼表面，将烤箱温度调回180度，烤制15-20分钟，（根据月饼着色程度调节烤制时间长短）
烤好后放凉～装盒密封，放置2-3天，待月饼馅中的油分反出，月饼皮变软就可以食用啦～
月饼高糖高油，食用的时候不宜多吃。将月饼切成小块，配上一杯上好的绿茶就再好不过了～
海鲜合家欢
过年的时候就是把最好的东西都拿出来吃了，而所有海鲜大汇合可就是最好,最美的选择咯.
用料：
冬蟹
鱿鱼
虾
鱼
文蛤
虾蛄
干贝
芹菜
火腿
胡箩卜
姜
葱
盐
味精
做法：
将各种菜洗净.鱿鱼切花刀
将冬蟹,鱿鱼,虾,虾菇,芹菜,胡萝卜过水
锅中倒入冷水烧开,放姜片,葱段
将干贝火腿先倒如水中烧开,见滚
倒如鱼见滚后小火熬至汤发白
再倒入各种过水的海鲜
最后倒入文蛤见张口,放入芹菜胡萝卜,加盐、味精见滚即可
鲑鱼泡饭
热茶水泡冷饭,简单的食材和烹饪方式,就像是细水长流的日常生活。深夜食堂第19夜里的“茶泡饭三姐妹”，每次来都必点这道，加入梅干、鲑鱼和鳕子，总让看客忍不住也想来一碗
用料：
白饭
三文鱼
茶叶
味岛香鬆
胡椒
盐
做法：
材料
用备好的茶叶泡好一壶茶备用
在三文鱼上均匀地抹上一层盐和胡椒
将三文鱼放入锅内煎熟，待熟后用筷子捣碎
将捣碎的三文鱼、味岛香鬆倒入饭中，
倒入已泡好的茶即可
广东靓汤—山药胡萝卜排骨汤
粤菜美食最不可缺少的就是一道靓汤，天天喝汤也不麻烦，因为电饭煲的煲汤功能让你只需要几分钟就搞定所有流程！
用料：
适量排骨
1根胡萝卜
1根山药
3片姜
适量盐
3颗红枣
做法：
1⃣排骨洗净，姜切片，一起放入锅中过水后捞出
2⃣胡萝卜，山药切段
3⃣胡萝卜山药红枣排骨一起放入电饭锅煲
4⃣出锅前根据口味加适量盐
5⃣美美喝汤吧！
黑胡椒汁
用料：
2勺黑胡椒粉
1勺蚝油
做法：
1
2
3
4
5
灯影苕片
用料：
个红薯
红油
盐
味精
做法：
红薯去皮泡入水中。
取出红薯切成薄片，入油锅中低温慢炸。炸制金黄酥脆。淋上红油，盐，味精即可。
家常清蒸鱼
用料：
鱼一条
一小块生姜，
两条蒜苗，
个人口味朝天椒
一小勺白酒
做法：
鱼洗净，打刀花，姜蒜辣椒洗净备用
姜切丝，蒜斜切，(大蒜也可以，剁碎)辣椒剁碎
将姜蒜和盐辣椒放一起拌匀，在鱼身上涂抹，里外涂均匀，涂好了放一点姜蒜在鱼肚子里，鱼身上放一点姜蒜入味，在鱼身上到一点点的白酒，(也可以不要，)直接放入锅里大火蒸十五分钟即可。
白菜豆腐煲
用料：
7.8片白菜
1块豆腐
2个鸡蛋
适量葱、蒜
2个小米辣
半勺老抽
4勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
做法：
调酱汁：生抽，老抽，蚝油，糖，适量清水。
鸡蛋打散，豆腐切块，裹上蛋液煎熟。（豆腐蘸淀粉裹蛋液也🉑️）
蒜末，葱花，小米辣锅内爆香，加入白菜炒软，加入豆腐，酱汁，焖炒5分钟，撒上葱花。
红烧番茄酱大虾
闺蜜家做客，偶然尝到这道菜，食材简单，挑战味蕾，真真餐桌上的一道拿手菜(✪ω✪)
用料：
一盘虾
适量葱
少量盐
一大勺味极鲜
两大勺番茄酱
做法：
清洗大虾
切适量葱
只要是番茄酱就OK
①多放植物油，葱爆香，虾翻炒变红，放入两大勺番茄酱继续翻炒                                  ②直到大虾有点焦，番茄酱变浓，再倒入多点味极鲜翻炒，洒少量盐出锅
味道绝美，吃一次就爱上哟
酸汤水饺
用料：
适量猪肉
8香菇
4小葱
一把紫菜
4大蒜
一块生姜
一把香菜
一把虾皮
一个鸡蛋
2勺盐
一勺味精
一勺鸡精
半汤勺老抽
一勺胡椒粉
2汤勺香油
一勺十三香
200g香醋
2八角
一把花椒一把
做法：
葱切末，肉剁末，香菇剁末，放一起，加入一勺盐，一勺味精，一勺鸡精，一勺胡椒粉，半汤勺老抽，一汤勺香油，两汤勺清水，一勺十三香，搅拌均匀加一把玉米淀粉，打上劲，包饺子
酸汤制作，锅中少油v，生姜末炝锅，倒入300克香醋，醋开倒入450克水，一勺盐，一勺味精，一勺鸡精两勺生抽，水开导入砂锅，加两个八角，一把花椒，小火十分钟，锅中多水饺子煮熟，碗中放紫菜，虾皮，放入饺子，徭上酸汤


1
《Tinrry下午茶》教你做芒果糯米饭
用料：
100克金象牌糯米
100克Kara佳乐椰浆
18克细砂糖
1克食用盐
1个芒果（中等大小）
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
制作之前，先完整的看一遍视频，了解具体的制作步骤以及一些注意的细节，准备好所有的原材料工具等；
首先将清水加入糯米里面，浸泡过夜；
把泡好的糯米过滤出来，把它倒在蒸碗里面，底部有一层薄薄的水，没有的话需要额外加入一点点的水。放入蒸锅里面，水沸腾之后大火蒸制25分钟，蒸好的糯米没有夹生的，呈现半透明状态；
接着来处理椰浆，把细砂糖和盐加入椰浆中，搅拌均匀，直到细砂糖融化了就可以了，可以尝一下味道，根据自己的喜好，调整一下甜度，加椰浆降低甜度，或者加细砂糖，增加甜度；
糯米饭蒸好了之后，趁热搅拌让糯米饭松散一点，然后将糯米饭倒在一个碗中，再加入刚才准备好的椰浆，混合均匀；
搅拌均匀之后，盖上保鲜膜，静止大概20分钟左右，椰浆会慢慢被糯米饭吸收；
接着处理芒果，削掉芒果的皮，取出芒果果肉的部分，切成一片片，放在底子上摆盘，把糯米饭也一起摆在碟子上，淋一点椰浆，放一两片薄荷叶作为装饰，没有薄荷叶也没有关系。
做出来记得交作业哦，搜索微信公众号“Tinrry+烘焙”，在对应的视频对应的页面中提交作业。
全家人都爱吃的红糖枣糕
枣糕也算是我的拿手作品了，深受爸爸妈妈以及各位长辈的喜爱，每隔一段时间就会做。记录下这个我用了很久的方子，方便以后查找。以下是28*28*3金色烤盘的用量。
用料：
100g红枣
80克牛奶
80克红糖
5个鸡蛋
210克低筋面粉
5克泡打粉
3克小苏打
70克玉米油（黄油）
白芝麻（随意）
核桃（随意）
做法：
准备100g去核的红枣，加入牛奶80g，使红枣浸泡10分钟入味，（用黄油的话要提前微波炉加热成液态），加入红糖，用打蛋器搅打均匀。
在上一步的容器里打入5个鸡蛋，1⃣️先用打蛋器低速搅打一分钟，2⃣️再换高速搅打3-5分钟，3⃣️最后换低速整形。最终打发成功的体积是原来的3倍大小。
将粉类拌匀（低粉、泡打粉、小苏打）放入筛网中，过筛，加到步骤2中打发好的糊里，翻拌均匀，看不见面粉颗粒即可。倒入玉米油（黄油），再翻拌均匀。烤箱160预热5分钟
烤盘内铺好油纸，将面糊缓缓倒入烤盘中，整理面糊使其尽可能平整，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱中。160度45分钟。出炉后要震一下，放置不烫手，切块即可。
软糯的胡萝卜酸奶餐包
家里囤了我和老公单位发的一堆蒙牛酸奶没人喝，趁假期把酸奶消耗掉。
查了半天没有类似的方子，就综合了一下羽萱妈妈的方子，做了一点调整，以后自己好再做。
用料：
1根胡萝卜
20-30克冷水
2.5-3克酵母
100克普通市售酸奶一盒（冰）
250克高筋面粉（高粉220g+全麦30g）
15克黄油
2克盐
20-25克糖
10克奶粉
做法：
胡萝卜处理方法：一根胡萝卜去皮蒸熟，不能有太多水分。
把酸奶和正好的胡萝卜块一起倒进料理机打成泥。我用的机器是给宝宝做辅食的福菱，比较小，适合做量小的果泥。
得到的是糊状的酸奶泥。
除黄油外的材料扔进厨师机，该咋办咋办。
面粉吸水率不一样，我的酸奶糊糊143g，加23g水还有点干，后面又加了10g水，感觉刚好。
加黄油打到出膜，之后进行一发40分钟，发到位后进行分割滚圆松弛15分钟。
擀成椭圆形，团成卷，边缘压紧捏紧，38℃潮湿发酵1小时左右。
发酵好之后，烤箱175℃18分钟（烤箱根据实际情况调整，原方180℃15分钟，也可以试试）
天然酵母佛卡夏？披萨？发面饼？叫啥不重要，好吃就得嘞~加点孜然、辣椒面、火腿肠、培根、玉米、青豆、豆角……
超大水量（90%），超省事，全程仅两次翻面~
用料：
200g高粉
100g全麦
270g水
6g盐
60克天然酵母
0.3克速发干酵母
做法：
所有材料混合搅拌至无干粉状态。无需揉面。
接下来的2个小时翻面2次。（1小时/次）
第2次翻面后半小时，取出面团摊平撒料。
上下火220度，烤20分钟左右。
出炉~
瓜皮
瓜，水，盐
用料：
盐少许瓜
水水许
做法：
采摘新鲜黄瓜
然后烧一锅水烧开放瓜进去掉水2分钟放少些盐，捞起用筷子插几圈，切开凉开
隔天晒变这样，拿来切碎放点蒜米炒送粥可是棒棒的
不能再简单的寿喜锅
一包味好美寿喜锅汤料，家里收罗一些菜肉，一锅煮，就是寿喜锅啦啦啦🥰
用料：
100克肥牛
一小把金针菇
一小段胡萝卜
一盒魔芋丝
100克鱼豆腐
4朵香菇
一个大油豆腐
一张豆皮
半根大葱
10克黄油
一颗生菜
做法：
所有材料准备好。一小块黄油下锅大葱爆香，倒入400毫升水加一包味好美寿喜锅汤料（时间紧任务重忘记拍照了）😁
锅内放入所有食材，除了生菜。盖上锅盖煮就完事了。
煮开后放入生菜，再次煮开，当当当…寿喜锅完成，就是这么简单😎
两大两大的晚餐，开吃吧🤩
酸辣土豆丝炒黄瓜香肠
用料：
1个土豆
半根黄瓜
半根香肠
适量油
适量盐
1瓣蒜
2片姜
少许醋
4辣椒
少许鸡精
做法：
土豆切丝，放水里去淀粉，黄瓜香肠切丝，
放油加热，锅里放入蒜末姜丝辣椒煸炒，倒入土豆丝，翻炒，加香肠黄瓜，翻炒，加盐醋，继续翻炒，最后加醋翻炒几下出锅
蜜汁小排
用料：
6根猪排骨
半棵洋葱
少许柠檬汁
少许生抽
少许白糖
盐
鸡精
蜂蜜
料酒
做法：
1.排骨用少量生抽，洋葱碎，柠檬汁，盐，料酒腌制半小时
2.低油温炸排骨至表面金黄色 捞出备用
锅内留底油，加入糖（冰糖）少量，蜂蜜，少量腌制排骨的汁，鸡精，盐（根据口味酌量）滑炒至酱汁浓稠，放入炸好的排骨！翻炒挂汁！关火装盘撒熟白芝麻
五花肉炒山药
用料：
80克五花肉
50克山药
1个干辣椒
2个尖椒
1克盐
1克糖
10ml生抽
1瓣蒜
1片姜
1个八角
四五颗花椒
做法：
五花肉整块放八角花椒煮20分钟。放量切片
山药切薄片。
平底锅不放油，放入五花肉煸炒出油。
放入干辣椒、蒜、姜片，加盐翻入味。
倒入山药和尖椒，加酱油煸炒至山药透明，加少许糖出锅。
蜂蜜柚子茶
自制蜂蜜柚子茶
用料：
个柚子3
克冰糖50
做法：
洗净放入碗
放入冰箱冻20分钟
放蜂蜜
烧鸭脚扎
用料：
800克鸭掌
肥30克猪肉
50克鸡肝
500克鸭肠
15克盐
25克白砂糖
20克江米酒
10克芝麻酱
10克柱侯酱
1克八角
1克五香粉
20克酱油
做法：
把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干净 2。把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用把鸭脚放锅内滚熟 3。把各味料拌匀，腌鸭脚，肥肉，鸡肝30分钟 4。把鸭脚尖斩去少许，把肥肉，鸡肝各一件放入鸭脚掌内，再把鸭肠的内壁向外，顺序把鸭脚捆扎，扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口，入炉烧烤25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成
樱桃酱
美国的樱桃季到了，趁新鲜便宜买了好多回来，可是竟然不甜，怎么办空口吃吃不完，想着不妨做点樱桃酱吧，夏天和沙冰是绝配了。
糖的用量可以增减，但是不要减去太多，糖分可以帮助防腐。而且这款樱桃酱不是酱汁型的，是完整的一颗颗樱桃，可以吃到饱满的果肉。
用料：
500克樱桃
50克水（可选）
100克白砂糖
10ml柠檬汁
100克冰糖
做法：
第一步一定要记上围裙或者选件自己不喜欢的衣服换上，不然后面溅上樱桃汁，真的会后悔莫及。
将樱桃洗净，取一个樱桃，去掉樱桃蒂，拿一根筷子，从去掉樱桃蒂的地方，向另一侧捅过去，这样就轻松的将樱桃核去掉了。
将处理好的樱桃，撒上白砂糖，搅拌均匀后，放置1小时以上，待樱桃析出果胶后，我一般密封放入冰箱过一夜。
将腌好的樱桃和汤汁一起倒入锅中，如果汤汁不够多，加入一些水，正好没过樱桃即可，放入10ml的柠檬汁和冰糖，开大火熬煮，煮的过程要不断搅拌，防止黏锅。
大火煮开后，转小火，一边搅拌一边撇去浮沫。
煮到汤汁粘稠，基本看不到流动的汤汁就好了。我煮了大概30分钟。
煮好的樱桃酱是一颗颗完整的樱桃，适合配水果酒和沙冰吃，能吃到粒粒果肉的感觉。
豆豉拌粉丝
#一人食#
每个用心生活的姑娘都是潜力股呢~
用料：
三根葱
少量花生油
一小把粉丝
做法：
洗锅，放入少量水，开火煮。

煮水期间，洗葱切葱，备用。
水开后，倒入花生油，放入粉丝和切好好的葱。盖上锅盖煮熟。
粉丝出锅，装入干净的盘子，滤掉水分，放入豆豉酱即可。😍
肉馅虎皮青椒
超级好吃哦~~~
用料：
8个青椒
250g五花肉泥
100g莲藕
适量葱、姜
2勺老干妈
1个鸡蛋
做法：
把莲藕、葱、姜切碎。
把1和肉泥放到一个大碗里，打入一个鸡蛋，加少许料酒、生抽、鸡精、盐、油，搅拌均匀。
青椒洗净后，把青椒头切一刀，把里面的辣椒籽掏出来后，把2塞进去，填满。
热锅加平时炒菜多一倍的油，把青椒煎成虎皮状后，加老干妈和少许水，煮三分钟出锅。（期间需要把青椒翻炒一下，使之受热均匀）
咖喱杏鲍菇猪肉馅
用料：
600克猪肉馅
一个半洋葱丁
4大根杏鲍菇丁（滚水汆烫捞出备用）
3大勺1咖喱粉
1大勺2酱油
2大勺3味淋
2大勺4米酒
1大勺5香油
1小勺6白胡椒粉
1/4小勺7盐
1/4小勺8鸡粉
做法：
猪肉馅加入1-8用筷子一个方向搅拌至有粘性，放冰箱30分钟冷藏。
锅中放炒菜油量大勺加热，下洋葱丁炒软，下杏鲍菇丁炒至软化，取出待凉。
将冷却的杏鲍菇和洋葱加入猪肉馅拌匀即可。
红糖香蕉巧克粒蛋糕
从第一次做红糖香蕉蛋糕开始，我就爱上了它的味道，而且它的制作方法简单快手，入口不仅香味浓郁，而且口感松软润泽。这次我加入了巧克粒，口感更加丰富，这样的美味值得一试哟！
用料：
1.5根（去皮后160g）香蕉
80g红糖
100g牛奶
3个（小的）鸡蛋
165g低粉
50g色拉油
5g泡打粉
3g小苏打
适量巧克力粒
做法：
先称量好材料，将红糖颗粒捏碎，香蕉入保鲜袋擀成泥。
盆中打入三个鸡蛋，加入红糖，用打蛋器打散，倒入牛奶打匀，倒入色拉油打匀，倒入香蕉泥打匀。
将低粉、泡打粉、食用小苏打混合过筛，加入混匀的湿性材料中，翻拌均匀至无干粉，加入适量的巧克力粒，拌匀，倒入土司模具。
在表面撒上些许巧克力颗粒做装饰。入提前预热160/160的烤箱中层，烤50分钟。
出炉，冷却，脱模，切片。当你咬下一口时，你就会发现原来这样简单也可以这般美味。
无面粉❗️低卡拉丝热狗棒 ｜免烤箱｜免油炸
啊啊啊 ！风靡韩国的热狗棒！来了！
一直馋这种超长拉丝的芝士热狗棒！
外面卖的都是油炸的直接被热量劝退😭
今天安排了这款无油无面粉低脂版❗️
🈚️烤箱也能做✅好吃到转圈圈⭕️
用料：
2个 共410g土豆
3根香肠
适量低脂芝士
1个鸡蛋
少许面包糠 
少许淀粉
少许黑胡椒
少许盐
做法：
准备好需要的食材
土豆切片上锅蒸熟
压成泥
成这种状态
加入黑胡椒和盐调味
拌匀啦
用签子把半根肉肠串起来
再把芝士串在上面
取适量土豆泥包裹住肉肠和芝士
我做了五个热狗
包好以后蘸蘸淀粉
蛋液里滚一滚
面包糠里滚一滚
烤箱180度20分钟（或微波炉中火4分钟）
挤上喜欢的酱汁 
可以装饰肉松海苔
看这个爆浆噢
立马被我吃了一个啦
超级拉丝哒
超好吃
快试试
细节图
艾莎公主芭比褶皱波浪裙摆
正好今天拍下了步骤图，分享给小伙伴们~
用料：
400-500g抹面淡奶油
一个准备好的芭比胚
适量银色和蓝色 色素
做法：
先随便抹一层，盖住蛋糕屑
开始用奶油堆，正中间堆一个圆坨
侧面效果如图
然后堆两边的
发挥各自神通抹平
可以用喷枪，或者这种喷雾，喷一层银色，梦幻效果就出来啦
然后就是插入娃娃穿衣服，大功告成
口蘑烧豆腐
用料：
个口蘑
块豆腐
勺蚝油
克盐
糖
生抽，老抽
蒜，姜
八角
芡粉
青椒
干辣椒
做法：
放一锅水，放入少许盐，生抽，八角，尖椒，加入豆腐煮沸。待冷却后捞出豆腐。倒出汤汁备用。
热锅加油，油热后加入两根干辣椒，两片姜。干辣椒变色，姜片周围出现气泡时将其取出。
加入口蘑，炒至变色。将其推至一边，加入蒜蓉，炒出香味后将其炒在一起。
倒入豆腐，再倒入煮豆腐的汤汁，没过豆腐。加一勺盐，盖上锅盖，进行闷煮。
五分钟后打开锅盖，加入少许芡粉调的芡汁。加少许老抽。
加入青椒，加少许糖。搅拌均匀。
出锅
鱼香味蒸饭
又到月底了
用料：
一个土豆
少许木耳
酱油
醋
盐
鸡精
十三香
淀粉
少许姜
两瓣蒜
差点忘了最重要的呢
做法：
大米淘洗，倒进大米2.5倍水的锅里
开火，煮至水开（刚开）。
将米沥干水捞出，和油搅拌均匀
在之前等米煮好的过程中，可以把菜备一备
土豆去皮切丁
木耳泡发，洗净切小
姜切丝，
蒜拍碎
很重要的一布来了！！！
调制食材的1/20的调味酱
酱油、醋、盐、鸡精、十三香（也可以加一点料酒增味）依次加入。
最后，加入淀粉，调至比之前调味酱颜色淡的糊状。
怕味道不好的话，可以自己尝一尝（最好咸一点，不然炒饭的时候味道会淡），调料可以尝的
锅里加油烧至七八成热，姜、蒜爆香。
下土豆、木耳加调料酱炒熟
与之前的米饭和匀
放在纱布上，上蒸格
15分钟后，就可以享用美食咯
早餐食事
记录鲜活的每一天，吃早餐好幸福啊！
用料：
🍞🍯🍎🍨
做法：
202
02.09 早餐食事。
辣椒油
小狐狸君君的配方
用料：
3大勺辣椒面
1大勺白芝麻
1/4小勺盐
2小勺糖
1个草果
1/2大勺花椒
1粒丁香
1块桂皮
1/2小勺小茴香
1颗八角
1片香叶
一小块切片生姜
一株切段葱白
半颗切片大蒜
250克橄榄油
做法：
将辣椒面、白芝麻、盐、糖放入耐热容器中，搅拌均匀
将剩余材料放入小奶锅中，中小火加热，时不时搅拌下
当葱白、姜、蒜变成金黄色后，将它们捞出
油继续加热至呈波浪状
油锅离火10秒后，分三次通过滤网倒入辣椒面容器中，并搅拌
放置过夜
肉丝炒豇豆
中餐厨子的菜谱  重点是生抽后放，所以，顺序很重要😀
用料：
适量豇豆
适量肉丝
适量葱 姜
适量生抽
适量料酒
适量盐 味精
做法：
热锅凉油 放葱姜 肉丝 翻炒 放豇豆  盐  料酒
极少量的水（一盘底左右），收汁
放生抽  味精  摆盘
爆炒鱿鱼🦑
从来没做过海鲜的我 尝试一下
还算成功
用料：
只鱿鱼10
个干辣椒10
个洋葱1
片姜2
瓣大蒜5
勺生抽4
勺料酒2
克盐15
勺蚝油3
个青椒1
勺鸡精2
做法：
把鱿鱼收拾干净，鱿鱼须子里面的眼睛和内脏都掏干净洗干净
把鱿鱼身子改刀切成片 冷水下锅放入料酒 大料 姜片煮熟捞出
这边准备用料
辣椒切成丝  圆葱🧅切成丝 蒜切成片 干辣椒🌶️若干
鱿鱼🦑煮好捞出
起锅烧油 鱿鱼倒入锅中爆炒 依次放入 圆葱 干辣椒 青椒 蚝油 酱油 豆瓣酱 盐🧂 味精 翻炒均匀出锅
配上一碗大米饭 香香哒可以开饭了
重在尝试～ 我其实也是第一次做
香菇菜秧
用料：
香菇
菜秧
油
姜丝
盐
酱油
做法：
香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂，然后对半切开
锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。加点盐，酱油炒几下出锅待用
锅中放底油，油热，下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片，，放少许盐，翻炒几下就可以出锅了
鲜得人心：八珍海鲜豆腐煲
在外面吃饭时点过一个海鲜豆腐煲，起初以为是汤比较大、类似砂锅的煲，没想到更像是广东的啫啫煲，汤汁不多，因为勾过芡所以都挂在食材上，海鲜类是刚好的嫩度，炸过的豆腐吸饱了海鲜的鲜味，好吃得差点咬到舌头。我在此基础上进行了改动，做了这道八珍海鲜豆腐煲，是十分适合在年夜饭等家宴上端上桌的大菜。

八珍，不仅仅是过年时讨个口彩，我应该算是集齐了八珍（用料中的前八样），这八样有荤有素，各有各的鲜气，放在一起相得益彰。此外，这道菜最关键的是虾高汤的使用，可以确保在不用味精、鸡精等情况下，让这道菜鲜得更为出彩。

两人份。
用料：
80g鲜鱿
6-8个带壳鲜虾（我用的虎虾）
60g鲜带子
4个鲜鲍鱼
4-5大朵黑木耳
50g蟹味菇
50g鲜香菇
40g冬笋
300g北豆腐
荷兰豆
1根胡萝卜
葱花
蒜蓉
姜蓉
1大勺蚝油
料酒
芡粉
油
盐
#虾高汤
整虾的虾壳
少许油
500-700ml开水
做法：
整块北豆腐用重物稍稍压出水分，切成1cm厚的片。
鲜鲍鱼身体与壳黏连，可以用不锈钢勺子嵌入身体和壳之间，把身体剜下来，注意小心不要被鲍鱼壳扎破手，也不要刮到内脏。如照片上所示，左侧这坨黑色的就是鲍鱼的内脏，小心地去掉，因为内脏里面的气味不太友善，所以尽量不要弄破。鲍鱼较窄身的一侧是它的口器，将里面一块硬硬的小东西抠出来扔掉。
用小刷子把鲍鱼清洗干净。
带壳整虾去壳，保留虾头和虾壳备用，开背去肠线。鲜鱿鱼剖开后开花刀。鲜带子、鲍鱼都开十字花刀。
一锅清水加少许料酒后烧开，将海鲜类快速汆烫一下，半熟就可以捞出了。
整朵木耳用手撕成小朵，整簇的蟹味菇拆分，荷兰豆切段，香菇、杏鲍菇、胡萝卜和冬笋切片，冬笋要用加了盐的开水汆烫一下去掉涩味。
平底锅里抹上油，中火烧热后将北豆腐煎成两面金黄。
小锅中放少许油，中火烧热后放入之前剥下的虾头和虾壳，用炒勺将虾头压破，翻炒至变色，加入开水，转小火盖上锅盖煮5-10分钟，就做成了虾高汤，盖锅盖保温。
炒锅中先用油将姜蓉和蒜蓉炒香，加入所有蔬菜类，用大火快炒。
加入煎好的豆腐继续翻炒，动作不要太粗暴，避免弄碎豆腐。
加入热的虾高汤和蚝油，翻动一下，中火煮2分钟左右，然后再加入刚才汆烫过的海鲜类，用盐调味，翻动后盖上锅盖用中火煮大约3分钟左右.
勾薄芡，撒上葱花即可。
【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑
豆腐其实做起来方便易学，还有豆腐脑，做点给家人吃很不错哦~
我用的是淘宝买的豆腐模具和内酯豆腐王，模具不一定得买，可以利用家里的锅碗，
然后用的是料理机打豆浆，由于容量限制得分两次打，
每100g（干）黄豆泡好后和水一共是1100ml是打一次豆浆的比例。
用料：
200g黄豆
一小包内酯豆腐王
若干水
一套豆腐模具
做法：
称200g黄豆泡一晚上
泡好的黄豆洗干净挑去坏掉的，称取一半
加水至500ml水位线，倒入料理机打碎至细腻
再加600ml水，打到豆浆质地均匀
倒入过滤袋，沥干后挤渣
将两次打完的豆浆倒入锅中，中火煮沸两次，边煮边搅拌并捞去浮沫
内酯豆腐王倒入模具中央，煮沸两次的豆浆关火等半分钟左右待温度降至94度即可从一尺高度冲入模具
静置10分钟后捣碎倒入铺好豆腐布的模具中
由于内酯豆腐很嫩，压制豆腐的时候需适当加重压制
压制大约20分钟后豆腐就做好了
步骤8后豆腐脑其实就做好了，挖出来倒入酱油、麻油、葱花、虾皮等调味料就是一碗嫩嫩的豆花了~
奶白色的虎头鱼豆腐汤
用料：
3条虎头鱼
1块嫩豆腐
2片姜
少许料酒
少许油
适量盐
1根葱
做法：
1.虎头鱼去鳞、去内脏洗净，生姜切丝，葱切葱花，嫩豆腐切成小方块。
2.锅里倒入少许的油，放入虎头鱼两面都煎一下，加入少许的料酒和姜丝去腥，加入半锅水，盖上锅盖。
3.等汤煮成奶白色时，放入切好的豆腐块，等汤再次煮开时加入适量的盐，最后撒上葱花即可。
美味简单的蟹柳火腿三明治
2个小P孩上二年级了，早餐除了每天吃的蛋，如果能有蔬菜配搭就更好了，三明治简单又方便。用香味把他们叫醒^_^*
用料：
若干个鸡蛋
若干个小番茄
一小把虾皮
1个青椒
几根蟹肉棒
1根双汇王中王
若干片切片面包
做法：
鸡蛋里放虾皮很鲜，喜欢葱的放一点，可以撒少许盐，随意一点
我用电饼铛，一点点油就行，点了煎蛋模式，可以去刷牙了，煎好了翻个面
空的地方把切好的青椒放上去煎，这时候可以把蟹肉棒放水里煮一煮备用
红配绿很养眼，小番茄也顺便煎一煎，可放入三明治，也可不放，当配菜
火腿肠切好，可不放油煎一煎
切片面包我放烤面包机里烤了一下，香香的，不烤软软的也好吃。把上面做好的按喜欢铺好就行。重点来了：一定要用保鲜膜包好，再拿一把快点的刀切开，我用带锯齿的那种，很好切。
然后打开就是这样的啦，美味又好吃
再来一张
有保鲜膜，放得再满也不怕哈哈
马戏团翻糖蛋糕
一直想做个马戏团蛋糕，依依妈妈选的主题太让我高兴了
用料：
5克糖
做法：
难度在顶部，要造好型才漂亮
电饭煲排骨焖饭
用料：
1盒排骨
1根玉米
1-2根胡萝卜
5-6朵（根据喜好）香菇
切丝（随意）姜
4-5瓣蒜
适量料酒
适量蚝油
适量酱油
2勺糖
适量老抽
适量盐
适量（可放可不放）葱
做法：
准备好材料。玉米🌽、胡萝卜🥕、香菇、排骨（没拍进去）
排骨烫至变色，捞起过冷水（除渣渣）
过完冷水的排骨，倒入料酒、酱油、姜丝、盐腌制20min
把香菇、胡萝卜、玉米切丁备用
随后热锅倒油~放一点点蒜末爆香，倒入腌制好的排骨和备好的玉米粒、胡萝卜粒、香菇粒倒入翻炒。【炒的越久越香】再翻炒的同时倒入一些蚝油、一点点盐和酱油调味。因为米饭是没有味道的。接着可以开始煮米饭了🍚
炒好的倒入电饭锅跟米饭一起煮。【按平时煮米饭的时间走就可以了】
出锅即可.吃起来啦~真的很香很好吃😋
厨师机版无水小蛋糕
外脆里嫩
用料：
4个鸡蛋
120克低筋面粉
85克细砂糖
几滴白醋或者柠檬汁
做法：
把四个鸡蛋和85克白砂糖放入。
3分钟打蛋，液体粘稠，表面稍发起，提起搅拌棒后缓慢流下
打蛋的功夫称好面粉，将模具里放好纸托
然后将面粉倒入打发的蛋液，翻拌，撒上芝麻和巧克力豆
上下层将近180，预热，烤18分钟
时间到后，用牙签插入再拔出，无挂浆就是熟了。这时先别出炉否则会回塌，在烤箱余热一小会儿
烤出来的小蛋糕外脆内软，还不是辣么甜，棒极啦！
桂林风味藕圆子
用料：
6个酸辣椒
适量藕圆子
1颗西红柿
250g小白菜
一勺生抽
做法：
首先当然是炸藕圆子～我用的是莲藕加上胡萝卜
油锅热～下酸辣椒爆炒
加入西红柿，搅拌～再加入青菜～继续搅拌～
加点生抽，搅拌出水后，加入藕圆子～搅拌后～完成辣！
简易版凉皮之秦镇米皮
喜欢凉皮但却怕太麻烦的可以来考虑做做米皮 
带着淡淡大米香 同样的Q弹顺口
用料：
400克粘米粉
100克开水
500克常温水
适量豆芽
适量芹菜叶
一小撮/两颗/两瓣花椒/八角/蒜末
1:2辣椒粉（细/粗）
各4-5克五香粉 姜粉 芝麻
一勺醋
摊成蛋饼鸡蛋
2-3克盐
做法：
开水100g和常温水300g迅速混合搅拌
开始的时候比较困难 先把面粉搅开
持续加水搅拌至液态状
刷油上锅蒸会比较容易揭起 不刷也行
蒸至起大泡后放入凉水盘中冷却揭开
准备大料水：八角花椒入水（100g水）煮开后转至小火煮五分钟 水变色后加入蒜末
准备油泼辣子：粉类、芝麻、盐入碗后浇入热油 趁热加入醋
开吃吧！
炒来吃也很好吃 但不适合炒太久 一两分钟即可
泰式风味酸辣鸡爪
用料：
30只鸡爪
25勺醋
1.5个柠檬
20勺酱油
2勺料酒
8片姜
0.5勺香油
1个百香果
5勺海天蒜蓉辣椒酱
做法：
鸡爪洗净，泡水20分钟，剪掉指甲
加料酒和姜片，沸水下锅，煮十分钟，撇去浮沫。在煮的同时，准备好一锅冰水，等鸡爪十分钟后捞出立刻下冰水中浸泡20分钟。（这一步是为了降温让鸡爪的肉质更加Q弹）
调制酱汁，小秘诀就是，记得用海天蒜蓉辣椒酱，味道最好，李锦记的也还行，省去剁辣椒和蒜头的烦恼。我用的30只鸡爪，按鸡爪的数量决定酱汁的多少吧，但是主要是蒜蓉辣椒酱：酱油：醋的配比是1:4:5就可以了。加入香油半勺，（勺子大小自己选择。这我就不规定了。）柠檬半个切片放入酱汁，半个挤出汁，百香果一整颗，提升香气，又解腻。
将鸡爪从冰水中捞出，厨房纸巾擦干水分，放入容器，倒入酱汁腌制，冰箱0度保鲜放24小时以上，记得打开翻一下确保每个鸡爪都腌制入味，即可～
桑椹香蕉果酱
用料：
毫升桑葚汁600
个柠檬         取汁1
克冰糖600
克香蕉      净重 900
做法：
香蕉去皮切块放入面包机，加入柠檬汁，桑椹汁，冰糖，淹渍至冰糖化，开果酱功能。玻璃瓶加热消毒，盛入果酱后倒置放凉，ok！
排骨冬瓜汤
烧汤，简单省事有营养！
用料：
若干排骨
若干冬瓜
六七片姜
两勺料酒
少许盐
按量放入糖
一根葱花
若干颗枸杞
做法：
排骨选用新鲜仔排，杭州菜市场的价格估计30多一斤，我妈说家那边才28一斤，我喜欢买肉少的！
市场上的排骨都要用水烧开过一遍，有一股很臭的味道！
喜欢喝汤的可以多放一些水，放入洗干净的排骨，若干片生姜，盐，料酒，一点糖！可以放点醋，使排骨中的钙更容易被人体吸收！
盖好盖子，高压锅大火煮，知道听到频繁的哧哧声，响个两分钟就差不多了！
等高压锅压力跑完后，打开盖子，再放入冬瓜，然后盖上盖子（此时那个压气的不应盖了），先大火煮开，再转小火，看看冬瓜的颜色，看个人喜欢，喜欢熟的多煮一会儿！快起锅的时候放入枸杞！记得尝一尝咸淡哦！
盛入碗里，放一点葱花！红红绿绿是不是很有食欲！
洋芋火腿焖饭
动动手，你也能，香到炸裂～
用料：
半包宣威火腿
一个土豆
少许香葱
一片姜
少许大葱
少许酱油
少许料酒
少许配菜（绿豌豆或青蒜苗）
电饭煲盛米器具2盒（够2-3人吃）大米
做法：
准备工作
1.大米淘洗干净，用水泡着。
2.清洗各种食材，土豆削皮切块，火腿过一下清水（怕太咸）然后切小方片，配菜（其实你愿意配什么都可以，这里以青豌豆和蒜苗作为示范，两者放其一就可，主要就是视觉效果好，绿色点缀）青豌豆加水煮一会儿，蒜苗洗净切碎。葱姜切碎。香葱切碎。
开始烹饪。
1.炸土豆。国内倒入多的油，油热入锅（怎么算油热随便放一小块进去马上滋滋冒泡就是热了），炸到表面金黄，捞出。
2.将多余油倒入剩油容器内。留少许油，少许！油别多。放葱姜，倒入料酒，煸炒，把淘好的米滤干，放入锅内炒制，然后放入土豆，以及煮好的豌豆（你想放任何配菜都可以）。倒入少许酱油。（如果当天做的菜比较多比较重口你就少倒点酱油调味，这样刚好下饭不会咸。如果就一道青菜配这个人饭，你就放到咸味正好。）
3.大概炒个几分钟就可以关火了。不用炒到熟。这一步主要是让其入味。

最后一步。
将炒过的饭和菜放入电饭煲，把火腿片一同放入，如果你用到了青蒜苗就在这时放入就可以了。然后加水。水要比平时焖饭少。（比如两杯容器的量，就加到一杯水的位置就够了）选择焖饭，选择硬度较硬。OK。大功告成。
焖饭过程你会不断闻到香气。迫不及待想吃～试试吧～
出锅后搅拌均匀撒点香葱！
鸭血豆腐羹
作为“补铁佳品”之一的鸭血，它的铁含量有31.8mg/100g，是猪肝的3倍。考虑铁的吸收率，粉丝都知道我一般都会搭配番茄一起做，它的维C能促进铁吸收。

从味道来讲，番茄作为汤底，酸甜的口感，不加任何调味料，都能让宝宝大口吃光光，另外我还加了软嫩的豆腐，口感也会更丰富些。
用料：
50克鸭血
10克西兰花
70克南豆腐
100克西红柿
1个（约50克）鸡蛋
做法：
奶锅中水开倒入南豆腐和西兰花，电陶炉开大火焯水3分钟，捞出。
西兰花切小朵，南豆腐切小丁，备用。
西红柿划“十”字，放入热水中，浸泡10分钟。
去皮、去籽，切小丁，鸭血也切小丁。
鸡蛋磕入碗中，用搅拌棒搅碎，备用。
开大火，锅热刷上薄薄一层油。
倒入切好的番茄丁，用铲子翻炒3分钟至炒出番茄汁。
倒入200克清水，南豆腐和鸭血，继续煮2分钟。
然后倒入打好的蛋液，用铲子轻轻翻拌均匀。
最后放入西兰花，继续煮2分钟。
一碗鸭血豆腐羹就做好了！酸酸甜甜，软嫩可口，看起来就很有食欲。吃上一口，更是美味，快给宝宝做一碗吧~
卡布其诺蘑菇汤
先把蘑菇香菇必须炒到出水、变软、飘出菇香味之后，当然做重要的是，要加入牛奶或是鲜奶油 (液态) ，喝起来口感会更香浓滑顺一点，香味中会飘香出淡淡的蒜油味，让人喝了爱不释手嘞。
用料：
80克蘑菇
50克香菇
40克洋葱
8克大蒜
10cc鲜奶
适量鲜奶油
适量白兰地酒
#调味料
1片小磨坊月桂叶
适量小磨坊百里香叶
少许小磨坊正味鸡粉
少许小磨坊蒜风味油
少许小磨坊白胡椒粉
适量糖
适量盐
做法：
将蘑菇、香菇切片后备用。
大蒜切碎、洋葱切碎备用。
鲜奶加热用打蛋器打至发泡备用。
起锅倒入蒜风味油，将大蒜碎、洋葱碎、月桂叶、百里香叶爆香，之后加入蘑菇、香菇片续炒，炒至蘑菇、香菇的水份释出之后再浓缩至菇的香味出来，再加入正味鸡粉续煮 30 分钟。
将煮好的蘑菇汤用果汁机打碎后回煮，并加入鲜奶油、白兰地酒、糖、盐、白胡椒粉调味，最后再加入奶油。
上菜时，用汤碗盛装，在上面加入打发的鲜奶泡泡及少许的蒜风味油即可。
百香果磅蛋糕
不知从什么时候开始，百香果已经成为水果中的人气之王。不仅富含维生素，而且浓郁的果香，酸酸甜甜的味道，着实让人着迷～
        用百香果做甜点，口感更加轻盈、美味。做早餐或茶点，都是不二的选择哦～
        左手诗意，右手烟火。在锁碎的寻常之中，丟下生活里的困倦和无奈 ，在春夏秋冬的轮回之间，感受着柴米油盐的现世安稳⋯⋯
用料：
50克百香果肉汁
120克低粉
2个鸡蛋
70克糖粉
100克黄油
2克泡打粉
糖浆
10克白砂糖
30克凉白开
做法：
黄油提前切成小块儿，放室温软化（这几天的气温都在25左右，软化黄油真的是零负担）
黄油自然软化后，加入糖粉（可分次加入），这样打发的更细腻柔滑
用高速打发黄油，呈羽毛状
再分次加入鸡蛋，要充分打发至完全与黄油融合
倒入混合过筛的低粉和泡打粉，翻拌均匀（不要过度搅拌，没有干粉颗粒即可）
再倒入百香果肉汁，搅拌均匀。（已经香到没朋友😁）
用26cm的蛋糕模，将蛋糕糊装入模具中，用汤勺模平表面，让蛋糕糊呈中间低，两边高的状态。这样会使烤出来的蛋糕面自然爆开漂亮的裂口哦
提前10分钟预热烤箱170度，中层45分钟。这是烤到20分钟时，就爆开的裂口，很是漂亮
蛋糕烤好后，脱模放凉。这时开始煮糖浆，取奶锅，放入凉开水和白砂糖，设置900度的热点（我用电磁炉），将糖水烧开，这过程要不停的搅拌至砂糖融化，使之变得浓稠即可出锅了（熬至约一大汤勺的量，刚好可以刷整体磅蛋糕的表面）
刷好糖浆后，蛋糕凉至手温感，即可用密实袋装好，放冰箱冷藏一夜，第二天回油后，切片食用。口感超级滋润哦😜
圣诞慕斯球
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
30克玉米油
50克低筋面粉
15克法芙娜巧克力粉
3克淀粉
20克细砂糖（加蛋黄）
30克细砂糖（加蛋白）
200克草莓（搅拌成泥）
10克/2片吉利丁片
300克淡奶油
20克细砂糖（加淡奶油）
做法：
6寸巧克力蛋糕胚：
1、蛋黄+牛奶+玉米油+20克细砂糖搅拌，后加入过筛的低筋面粉、巧克力粉、淀粉搅拌均匀成巧克力蛋黄糊。
2、细砂糖粉三次加入打蛋白霜至有小弯钩，再加入巧克力蛋黄糊翻版均匀遍可倒入6寸蛋糕模。3、送入烤箱40分钟（头25分钟160度，过后15分钟维持140）
4、蛋糕出炉彻底冷却脱模后评分2-3片
草莓慕斯：
1、200克草莓打成果泥并加热，吉利丁片泡水软化后加入果泥搅拌至融化
2、淡奶油加细砂糖搅拌至流动的糊状（千万别打发过头！否则最后倒入容器缺少流动性对效果大打折扣！）
将20cm透明水晶球容器洗净擦干，草莓切薄片贴紧在底部一周，倒入慕斯液，加上一片巧克力蛋糕胚，再倒入慕斯液，再蛋糕胚，直至最后被慕斯液覆盖。放入冰箱至少4小时后，最后表面撒椰蓉、装饰！大功告成！