xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粥日食丨小米绿豆粥
夏至是第10个节气，俗话说“不过夏至不热”随后伴随的是炎热的天气，夏至是阳气最旺的时节，要多注意饮食和休息。 小米绿豆粥不仅仅是好喝
用料：
适量小米
适量绿豆
适量冰糖
做法：
准备绿豆、沁州黄小米1：1
绿豆和小米洗净备用
水没过绿豆
把洗干净的绿豆放入冰箱中冷冻结冰，等到想煮绿豆的时候就可以拿出来煮，把水烧开后将绿豆放入锅中熬煮，只需要5分钟左右绿豆就能煮开花，然后再慢慢熬出十几分钟，绿豆就会煮的很软烂，这时的口感会非常好哦
水烧开后下入沁州黄小米
再次水开，转中火熬煮15分钟左右
放入提前冷冻好的冰块，继续熬煮15-20分钟
可以出锅喽
小清新炸酱面
请你用绝对清醒的理智去压制你不该有的感情...这一次我输的一败涂地狼狈不堪
用料：
200克面
0.5根胡萝卜
0.5根黄瓜
2大勺甜面酱
1根香肠
20克豌豆
100克肉丝
1勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
1根香菜
1勺黄豆酱
做法：
🦄️🌈炸酱面的面手擀面很劲道入味～但由于懒就直接在菜场买的🤭🤭
🌿🌿准备自己喜欢的食材～我喜欢清爽口感.所以只有豌豆是煮熟的...胡萝卜和青瓜丝都是生的.切成丝丝就好🥦
💋🎃猪肉丝切好备用.我没有腌制.因为一会酱会很浓厚的口感
🎃🥦锅内放油.7分热放肉丝翻炒变色.放黄豆酱甜面酱蚝油.生抽翻炒.不要太大火容易粘锅.加入一点水.酱可以味道重一些.最后加入一点鸡精调味.没有可以不放毕竟后面的面和青菜都要靠它的味道
🎃🎃🦄️炒好酱之后大火把面煮好.面放入盘子最下.依次的放入青菜...然后拍照📷搅拌均匀之后开吃....稍微凉一点的面很劲道哦
盐焗鹌鹑蛋
用料：
20个鹌鹑蛋
一包粗盐
30粒花椒
3个八角
做法：
先把鹌鹑蛋洗干净备用，准备好粗盐，八角，花椒。
我用的是这种盐。
锅热了，放海盐加入花椒，八角炒香后，放好洗干净的鹌鹑蛋，然后再用另外的海盐盖住鹌鹑蛋，盖好锅盖。焗30分钟左右
这是焗好得盐焗鹌鹑蛋。
清热解毒苦瓜豆腐汤
炎热的夏天，需要来碗苦瓜汤下下火！
用料：
半根苦瓜
1块豆腐
2片姜
做法：
准备好苦瓜，豆腐，姜丝(可有可无，喜欢煮汤放点)
水开放入材料，5到10分钟左右，加点盐就可以出锅啦
出品啦，放点香油，小葱嘿嘿，超级简单哦
快手下饭菜之肉糜老豆腐
用料：
1盒老豆腐
2勺李锦记沪式甜酱
1勺生抽
若干糖
做法：
一点点油加肉糜煸香，肉发白了加点料酒
加入老豆腐
就是这种豆腐，横三刀竖若干刀切成小丁
加两勺沪式甜酱一勺生抽
李锦记沪式甜酱
加一点点糖，加一点点水，盖盖子闷一分钟
撒点葱花，出锅。拌东北新米饭，简单的幸福。。。
油焖大虾(配快速去虾线法)
用料：
500g鲜虾
适量姜
一瓣蒜
两段葱
15ml料酒
30ml生抽
15g白糖
1g盐
少许耗油
做法：
去除虾线。从虾头向下第二个关节处，用牙签穿过虾身，牙签轻轻向外拉，虾线就会被完整挑出，不破坏虾身。
煎虾。锅中多入油，八成熟时将虾倒入，按压虾头让红油出，煎至虾变色，取出，留底油待用。
爆锅。放入姜、蒜、白糖翻炒出香味。
闷虾。将虾入锅，淋料酒、耗油，放盐、葱段，加水，开锅后转中小火焖2分钟。
出锅。大火收汁，待汤浓稠后，炒匀盛盘。
凉拌酱牛肉
用料：
牛肉
做法：
牛肉洗干净晾干水，抹盐腌半天，凉水下锅，放2颗八角，煮到水开2分钟关火，泡1小时捞出放凉切片。用麻油，蒜汁，少许盐凉拌。
金猪送福杂菇汤——（减脂去油篇）
功效：补充氨基酸，增强免疫力，减少腹壁脂肪
菌菇汤是一道美味菜肴。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18种氨基酸。此杂菇汤补充氨基酸增强免疫力同时，还可清除大鱼大肉带来的油脂。新春佳节哪怕各种肉类下肚，佳节过后你也不用开始减肥大计了，既可饱口福，又可食出健康，何乐不为？借此记之！
猴头菇：性平，味甘，有强身健体、养胃和中、益精补虚、抗衰老等作用。而猴头菇干品每100g含蛋白质26.3g，是典型的高蛋白低脂肪食品。猴头菇中含有的氨基酸多达17种，其中包括人体必需的8种氨基酸。
羊肚菌：风味独特、嫩脆可口、营养极为丰富。特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;其中8种氨基酸是人体不能制造的，在人体的营养上显得格 外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
竹笙：有补脑提高抵抗力保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。
香菇：含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
用料：
20克猴头菇
10克竹笙
10克羊肚菌
7朵香菇
5克苁茸
15克虫草花
5克木耳
15克淮山
10克红莲
5克枸杞
8个红枣
500克猪骨
1300克水
做法：
材料备好
材料备好
材料泡水洗净
注意：虫草花根部切除
猴头菇、香菇、提前1小时泡清水
挤掉水分，多洗几遍直到水清为止
木耳提前1小时加清水泡开
猴头菇根部切除
木耳根部切除
猪骨焯水捞出洗净
加入清水1300克大火沸腾后小火煲2小时
加入适量盐，美味的杂菇汤就完成了
黑椒牛扒炒意粉🍝
用料：
块牛扒
勺黑胡椒
份意大利面
勺黑胡椒碎
个洋葱
克盐
个彩椒
做法：
新鲜牛扒 2大块 洗干净
用刀背拍松  然后用吸油纸吸干表面
牛扒切粗条
加入适量淀粉 白胡椒粉 黑胡椒粒 鸡粉 糖 酱油 玉米油 
搅拌均匀 放冰箱腌制30分钟以上
青红椒丝 
大蒜拍碎 姜片几片 洋葱🧅切好
黄油🧈
意大利粉🍝
拿出来
水烧开 放入意大利粉🍝
煮的过程要看下熟透没有
煮好的意粉🍝捞起来 过一下凉水 沥干备用
热锅放黄油🧈和适量玉米油
再放入大蒜
再放入洋葱 姜片 加入适量的盐🧂
加入牛扒条
大火翻炒 
加入意大利粉🍝
拿筷子🥢捞翻炒
加入适量的番茄酱 黑椒酱汁
左右手各拿一双筷子🥢 捞翻炒 
加入青红椒丝 炒一炒 就可以啦 
美味的黑椒牛扒炒意粉🍝就这样出锅啦
牛扒很嫩 一点也不老哦 
意粉🍝也很入味😋
我家儿子👦超喜欢吃😋
真的是一道简单又美味的中西合壁美食😄（因为要炒，又有牛扒，所以我叫它 中西合壁了）哈哈😄
快手早餐之香煎银鲳鱼
银鲳鱼，亦称镜鱼、平鱼，属鲈形目-鲳亚目-鲳科-鲳属，为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域。该鱼体形侧偏，呈卵圆形，头小，吻圆，头胸相连明显，鱼身有细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。
      银鲳鱼几乎全身都是肉，骨刺少、肉味鲜美，尤其适于老年人和儿童食用，系名贵的海产食用鱼类之一。该鱼每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克，对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效，现已成为上等的海产珍品。
用料：
1根小葱
6片姜
2瓣蒜
适量食盐
适量料酒
适量橄榄油
适量面粉
3条鲳鱼
做法：
清洗：把冰冻的银鲳鱼解冻3个小时，然后将鱼肚剪开，将内脏和鱼鳃清理干净，小葱切段儿，姜、蒜切片备用。
腌制：鱼身切花刀，然后在鱼身涂抹适量的食盐和料酒，再撒小葱段儿、姜片、蒜片腌制10分钟。
裹面：用厨房纸巾将鱼身擦拭干净，然后在鱼身两侧涂抹一层薄薄的面粉。
煎鱼：热锅凉油，然后加入葱段儿和姜片、蒜片煸炒至散发出香味儿，再加入裹上面粉的鱼进行煎制，两面各煎3-4分钟即可。
盛盘：将煎好的鱼盛在盘中，在鱼身上撒适量小葱，锅中剩余的底油还可以煎个鸡蛋，既环保又有营养哦。
紫菜蛋花汤
炎炎夏日，要多多喝水、喝汤！而且要喝清淡一点的……不要太补哦！像紫菜蛋汤这种酒再合适不过了！
平时没有时间煲老火靓汤的同学们……这个也是个八错的选择哦！
营养价值——摘至百度百科
*营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途
*富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品
*紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量
*紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53．2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
用料：
适量（一小把）紫菜
一个鸡蛋
适量水
适量油、盐
少许鸡精
做法：
先取适量的紫菜，然后用水洗一洗，再将水倒掉。
汤锅里放适量的水。
将洗好的紫菜放入水中，将水煮开。
鸡蛋打散。
水开后放适量的油，然后将蛋液缓缓倒入，关火即可。
经典得不能再经典的紫菜蛋花汤献上！没时间煲老火靓汤的。。。其实来个这个也八错！紫菜很好的呀！
菠萝炒饭
用料：
菠萝
饭
玉米，豌豆，胡萝卜
火腿肠
儿菜
盐，料酒
做法：
菠萝对半切开，挖出果肉，盐水中浸泡两分钟
热锅，放油，油热放胡萝卜，儿菜，翻炒几下，放玉米豌豆，再翻炒几下，放饭，放料酒，盐，炒匀
差不多熟时，放浸泡好的果肉，出锅前放火腿肠，炒匀即可
#麦子厨房美食锅#简单绿色小白菜馅饼
烫面馅饼，简单快手。绿绿的小白菜叶，春天的颜色，爱了爱了。
用料：
300克面粉
130克热水
1个鸡蛋
500克小白菜
2根葱
2片姜
1勺酱油
1勺料酒
半勺香油
2克盐
150克五花肉
30克油
做法：
300克面粉
倒入130克温水，搅拌成絮状
再加入一颗鸡蛋
揉成光滑的面团，醒发20分钟
小白菜入沸水焯烫十秒
捞出后切小丁
用手握成球状，挤出水分
容器内加入用油煸炒好的五花肉丁，葱末姜末，酱油料酒，香油，熟油
搅拌均匀后加入三克盐
请发好的面团搓成长柱状，再分成小剂子
取其中一个擀成包子皮
舀入菜馅
包起来
收口
倒扣，压成小饼
美食锅抹油，开大火，油热后放入馅饼
煎至两面金黄
装盘可以吃了
外皮酥脆，金黄
家庭版少油巨下饭地三鲜
前几天半夜看吃播发现这道菜，正好家里有食材第二天就试着做了一次，味道很好，不是很辣但也很下饭，适合老人小孩吃
用料：
1根茄子
2个土豆
4-5个青椒
2勺生抽
2勺蚝油
少许盐
1勺淀粉
1勺老抽
少许糖
做法：
一根茄子、两块土豆、几个小辣椒，洗净。
滚刀切块，用不同的盘子装。（土豆块不要太大，要不然不好进味）
生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、淀粉（生粉）1勺、盐少许、糖少许、清水半碗。（新手建议提前准备好）
土豆走一遍油，五分钟即可，炸太久容易老。
用漏勺捞起 可以在锅里再把油滴一下
茄子用生粉（淀粉）裹一遍，避免太吸油了。
茄子下锅走油，三分钟即可。
茄子捞起
青椒走一遍油
再把分别走过油的三种食材放到一起
直接用先前炸完青椒的锅，下蒜泥和姜片爆香 
将前面准备好的佐料全部倒入，炸过的菜也倒入，翻炒均匀，大火收汁。
关火、装盘。
客家芋头米果
这是一道传统客家小吃，每年到九月初九，重阳节那天，客家人家家户户都要自己烧制芋头米果或者是番薯米果用来庆祝这一年的丰收和家人团圆。制作过程并不复杂，关键在于米果面糊的调制。这到米果小吃可以搭配粥面条玉米排骨汤，等一起吃口感更加清爽，不油腻也可以作为早餐来享用。
用料：
面粉
米粉
大蒜
生姜
盐
辣椒。
做法：
先把毛芋头洗干净。放进压力锅，压15分钟。
冷却后把外皮剥干净。
把芋头压成泥。
生姜和大蒜切成末。
把蒜末，姜末和辣椒面粉、米粉和盐一起加入芋头泥中
搅拌均匀
锅中放油，烧至六成热。
下锅开始炸
炸至金黄捞出。
可以享用了。
香菇青菜
用料：
250g青菜
4只香菇
2瓣蒜瓣
食用油
鸡精
盐
做法：
食材洗干净，青菜切小段，香菇切片，蒜瓣切片。
锅内少许热油，烧七成熟，下蒜片和香菇煸炒，待香菇发软，放入青菜一起翻炒，青菜断生，搁一点盐和鸡精翻炒均匀即可，关火，装盘！
牛油果松饼🥞
🧟‍♂️1⃣️面粉换成米粉，蒸熟就是米粉手指糕
     2⃣️一定要小小火哦，很容易熟，火大点就糊了
用料：
1个（我用的鸡蛋大的牛油果，大点的那种半个或者4分之一牛油果
1个鸡蛋
15克左右（自己控制哈）低筋面粉
15克【加米粉不加面粉上锅蒸熟就是米粉糕】（米粉）
做法：
我用的牛油果比较小，用一整只，大的用四分之一或者半个哈，【根据宝宝食量调整】放碗里捣碎，或者和鸡蛋一起放搅拌机打成泥都🉑️
加入一整个土鸡蛋，搅拌均匀
加入面粉，一点水【加水可以让饼子嫩点哈，】搅拌均匀
搅拌好啦
搅拌顺滑点，勺子好倒，我牛油果没捣很碎，所以有颗粒
不粘锅，开小小火，⚠️一定要小小火，大了会糊哦，挖一勺放锅里炕，及时翻面哈，很容易熟的
我家宝宝比较能吃，十个的量吃光光
同理牛油果换成火龙果泥，香蕉泥，苹果都行
把配方里的⚠️面粉换成米粉，⚠️不加水，不加水，不加水，⚠️放蒸锅蒸15到20分钟，出锅就是米粉糕啦，宝宝自己拿吃还能锻炼手指灵活度哟
开洋闷冬瓜
简单易操作，
家里有点冬瓜，
也有点小虾米
弄起来
用料：
小把虾米
一片冬瓜
1勺盐
1小勺鸡精
做法：
削皮，切片，大小薄厚一样，这样同时熟
就是这样
锅中放肉，葱花，冬瓜煸炒
翻炒
加水
加一点葱
放一点面筋包
放一点生菜，铺下面
卖相差了点
口感还是很棒的
咖啡拉花
Dirty coffee
用料：
杯咖啡
克牛奶
做法：
厚奶泡
咖啡漫出去了
敏小厨～辣子鸡土豆片
不管想不想吃饭，只要有这盘菜，分分钟干掉三碗米饭。。。就是这么美味！
用料：
手枪腿一只鸡
5到10个干辣椒
10粒花椒
半根葱
5瓣蒜
5片姜
3勺料酒
4勺生抽
一勺老抽
适量糖
适量盐
泡发适量木耳
各一个青红椒
一个土豆
做法：
准备用料
参考图片即可
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参考图片即可
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火腿肠鸡蛋饼
一人食早餐，平底锅真-做饭神器
用料：
看自己能吃多少面粉
1根火腿肠
2个鸡蛋
随意盐
5瓣蒜
做法：
准备好食材，将火腿肠切片，蒜切末，一起放入面粉中，加水搅拌均匀。

平底锅倒入少量油，摊饼！
装盘（旁边是一个咸鸭蛋和一个纯牛奶）

美滋滋
芦笋炒鸡蛋
用料：
160g芦笋
鸡蛋两个
5克盐
做法：
芦笋热水过一下30秒足以 然后葱姜蒜爆锅 开始啦
完成啦
卤-肉和鹌鹑蛋#周末小厨房
工作时间繁忙，只能周末犒劳自己
用料：
20个鹌鹑蛋
2块桂皮
3勺老抽
3个八角
20粒花椒
3片香叶
2鸡蛋
500克五花肉
一小块火锅底料
做法：
备好调料 五花肉切块 鹌鹑蛋煮熟去壳
少许菜籽油翻炒五花肉，翻炒至油脂溢出，根据个人喜欢好觉得
加入备好的调料一同翻炒
加入三碗水盖上锅盖大火煮开，小火慢炖
喜好香菇备用
喜好西兰花备用
将西兰花和香菇放入卤水中
完成上桌
牛油果蜂蜜吐司
吃了这么多年的牛油果，我觉得加鸡蛋、加胡椒、加酱油，都没有加蜂蜜好吃！牛油果➕蜂蜜完全是绝配啊！！

高中的时候食堂每天都会在早餐的cold bar放切好的牛油果，但是去晚了就被拿光了，所以我和朋友们每天早上都为了牛油果早起！！
用料：
1/4个牛油果
1片全麦吐司
适量蜂蜜
做法：
牛油果对半切开，用餐刀取出并涂抹在吐司

淋上蜂蜜就可以开吃啦！
汆汤发菜鲍鱼
用料：
200克鲍鱼
10克发菜
5克味精
15克黄酒
5克鸡油
15克白酱油
做法：
将罐头鲍鱼切成6。6 厘米长、5 厘米宽、0。6 厘米厚的片，放入煮沸的上汤200毫升锅中汆一下捞出，排列于盖的左边，锅中汤汁倒出；2。 干发菜用清水泡发，洗去杂质，挤干水分后盛入小盆，加上汤50毫升、熟鸡油、味精，上笼屉蒸5 分钟取出，排于碗边的右边；3。 炒锅置旺火，倒入上汤500毫升煮沸，加入酱油、黄酒、味精5克调匀，徐徐淋在发菜、鲍鱼片上即成
制作提示
汆菜的生料有的上浆，有的不上浆。汆分为清氽和混汆两种，其主要区别在于汆后汤色的清澈程度。汆后汤清可见底者为清汆，汆后汤色乳白不见底者为混汆，本品属清汆菜式，使汤大开，否则汤易混浊不清
历史文化
“汆汤发菜鲍鱼”采用汆的烹调技法，制作成汤菜有助于发挥原料的本质与本味，是福建地区著名的醒酒汤菜
7月+宝宝奶香蒸蛋(超嫩宝宝大爱)
没什么特别的，就是今天突然很热冲了奶宝宝不肯喝，喝了母乳，我便用来蒸蛋黄没想到会这么成功，碗底也很嫩不老不沾底
用料：
1个蛋黄
80ml冲好的配方奶(母乳亦可)
做法：
准备好冲调好的配方奶、蛋黄
用筷子搅拌一下蛋黄
加入80ml配方奶(冲调好的)
搅拌均匀
用耐热保鲜膜盖住(防止水汽流入)，再用牙签戳些小孔
冷水入锅中蒸8-10分钟，闷一两分钟
鲜嫩奶香蒸蛋出锅啦😄
用勺子勺出，很嫩还会抖😄(拍了好几张才排到没抖动的)
快手菜-酸辣蕨根粉
用料：
1勺生抽
1克盐
3勺蒸鱼豉油
2颗辣椒
1把蕨根粉
2瓣蒜
1克糖
根据自己需求葱
做法：
步骤一：水烧开放入蕨根粉再次烧开粉软了闷一会儿，
步骤二：将熟了的蕨根粉捞出过凉水
步骤三：沥干水分放入碗里
步骤四：放入蒜末，辣椒粒，锅里放油烧开泼上去即可，喜欢吃葱的可以放点葱花，再放入上方的调料拌均匀即可
小鱼贴饼子——太太乐鲜鸡汁快手菜
小鱼贴饼子是皖北颇具代表性的土菜。在饭店，这道菜是用一口特别大的炒锅，放在烧柴火的土灶上炖的，口感偏香辣味，四周贴上玉米面饼子，饼借菜味，菜借饼香。地锅的旺火会把贴饼子炕成金灿灿的脆底，格外地香脆可口!饭桌上，往往是饼比菜更受欢迎。亲爱的朋友们，如果你有机会来皖北，一定不要错过这道菜哟！今天的小鱼贴饼子，我用了太太乐鲜鸡汁，鱼和鸡的鲜香融合在一起，鲜美无比!
用料：
10条小鱼
100克面粉
100克玉米面
1小勺酵母
适量纯净水
2勺太太乐鲜鸡汁
2勺太太乐鲜贝露调味汁
1勺料酒
1段大葱
1块生姜
1小把朝天椒
1小把花椒
6瓣大蒜
适量食用油
1勺十三香
2勺老抽
少许白糖
做法：
主要食材
把鱼去腮去内脏洗净控水，平底锅倒油烧热，把鱼放入锅中煎至双面金黄盛到另一大炒锅内。
平底锅留有少许油烧热，将葱段、姜片、红辣椒、花椒和大蒜爆炒出香味，也盛到大炒锅内。
炒锅倒入适量纯净水，以没过小鱼为宜。
加入老抽、料酒、白糖、十三香、太太乐鲜贝露和太太乐鲜鸡汁。打开太太乐鲜鸡汁的瓶盖，浓郁的鸡汤香味扑鼻而来，而且是硅胶阀瓶口，控量卫生。
轻轻晃动锅体，使调味料均匀散开，把提前准备好的玉米面团揪出一小块，团成圆形，按扁贴在锅边，依次贴满。盖上锅盖，大火炖煮。其间轻轻翻动，防止糊底。
略微收汁后即可关火。
装盘时将玉米面贴饼子另外单放。鱼与鸡的鲜香融合在一起，太好吃啦!尤其是脆底的玉米面贴饼子，比菜还受欢迎，总是先吃光!
秘制烤羊腿
大家好，这是W下厨房的第一道菜谱，烤羊腿，蒙古语叫“昭木”“好尼西日那”。它色、香、味、形俱佳，别具风味。史载，成吉思汗曾设过烤全羊席，忽必烈登基时也设全羊席敬祭神祇、宴待宾客。随着烹饪技术的不断改进，而今烤羊腿已成为内蒙古驰名中外的代表性名贵菜肴之一。吴厨的手艺超绝，采取全新的腌渍方法，使入嘴后每一口都和表皮的味道一致，令人欲罢不能。烤羊腿外皮焦香脆爽，羊肉鲜嫩多汁，鲜香异常，吃起来肥而不腻，酥香脆美，唇齿香浓，有如坠入爱河的感觉。
用料：
2斤~4斤羊腿
13香10克调料腌料A  盐15克  味精20克  
洋葱50克 生姜20克蔬菜腌料A 蒜米50克 
小葱大葱香菜各10克芹菜50克  胡萝卜50克   
桂皮10克  香叶5克 卤汤料B   八角10克  
花椒5克13香10克  （干辣椒  少许）
兑1碟  或分开2碟蘸料C  1辣椒面和孜然粉
3老干妈豆豉酱1碟2  李绵记蒜蓉辣椒酱1谍
搅碎入碟）（豆鼓酱加花生碎芝麻酱
4荷叶饼   生菜
做法：
1羊腿洗净用尖刀插上无数小孔备用
2把腌料A的所有原料加水300克~500克放入搅拌机搅碎，（搅拌成超级碎，）再加入腌料A的调料，再把羊腿放入腌制（最少24小时）建议72小时 等充腌制入味备用
卤料水的制作   准备一大桶  或电饭煲  加水3000克~5000克大火烧开   小火慢炖  再加入香料B  酱油  盐 白糖少许  连同腌制羊腿的腌料剩水一起卤制40分钟备用  筷子可以插入感觉熟了就好（不要太烂或不熟）（卤制羊腿太大放不下，可以把小腿关节处敲折，或斩断分块（有烤箱的或碳烤的可以省略此步，打上花刀慢慢烤制1个小时~2小时左右）
锅烧油至7成油温放入羊腿炸1分钟，外焦里嫩即好，改刀装盘，垫上生菜，配上3种味碟，荷叶饼即好（炸制时建议把卤制好的羊腿剔骨改成大块再下锅炸，炸好了再切成小块拼码在羊腿骨上）建议A，有烤箱烤炉的的可以卤熟直接烤至外皮焦脆再装盘也可以，）
🙉
铁板鱿鱼
超级简单版，可以和烧烤店媲美。
用料：
1只（大只）鱿鱼
适量酱油
做法：
鱿鱼切好，热锅煎（不用放油），会有很多水，直接倒掉就好了，再热锅煎，煎至金黄，尽量用锅铲压。
加入酱油，适量，不然会太咸。
起锅摆盘。超好吃，可以撒点胡椒粉。
没有裤带面的大盘鸡
从现在开始学做菜
用料：
1个土豆
1个青椒
2个红椒
1个洋葱
若干香菇
1只鸡肉
若干姜蒜
做法：
首先 料酒 盐腌制鸡肉 大概10分钟 当油烧热 放糖 炒至糖色 放生姜 大蒜 炒香 放肉 炒至肉色变红 放盐 酱油 加水 焖20分钟左右  放土豆 香菇 焖2分钟之后放青椒 红椒 洋葱  焖5分钟 闻到香味 收汁 出锅
拔丝肉松小贝
听说肉松小贝又美出新高度啦！拉丝~拉丝~拉丝！


拔丝肉松小贝，是肉松小贝的又一款做法，制作简单。Q弹软糯的拉丝麻薯可是它的灵魂所在，更是提高了口感，关键是隔夜吃，小贝夹心麻薯还是很软糯（麻薯放3天还是软软糯糯）。


拔丝小贝，可不仅仅只是添加了麻薯这么简单，还有加入咸蛋黄哦~在掰开小贝的瞬间，就被金黄的咸蛋黄诱惑到了！（咸蛋黄控们，有没有偷偷咽口水呢）
用料：
#戚风蛋糕胚
3个鸡蛋
30g玉米油
30g纯牛奶
50g细砂糖
50g低筋粉
3g柠檬汁
1g食盐
#麻薯
100g纯牛奶
20g玉米糖浆
50g糯米粉
17g玉米油
#其他材料
6粒咸蛋黄
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
分离蛋清与蛋黄；
蛋黄盆内加入玉米油搅拌均匀；
加入牛奶搅拌均匀；
蛋黄糊盆内筛入低筋粉搅拌均匀（左三圈右三圈搅拌手法）看不见干粉即可；
蛋清打发10秒后加入细砂糖、柠檬汁和食盐打发；
取1/3蛋清倒入蛋黄糊，使用翻拌+切拌的方式搅拌均匀后，再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋清糊使用同样的方法搅拌均匀即可；
将蛋糕糊倒入烤盘，铺平并震动3下；
烘焙参考：烘烤温度：上火170°c，下火150°c；烘烤时间：约20分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准。
倒入纯牛奶；
倒入玉米糖浆；
倒入糯米粉搅拌均匀；
盖上保鲜膜微波炉高火2分钟（也可以用大火蒸，直到看不到白心为宜，保鲜膜裹好后记得用牙签扎孔）；
取出麻薯加入玉米油小美料理机搅拌（可用面包机，也可手揉，记得戴不粘手套手揉）至表面光滑；
蛋黄喷入朗姆酒（可以少量白酒），微波炉叮热；
加入适量的玉米油碾碎蛋黄；
炒香咸蛋黄（可加入少许细砂糖调味）；
取4寸圆形慕斯圈依次印出蛋糕胚；
蛋糕胚抹上蛋黄馅；
放入麻薯铺平；
盖上蛋糕胚，抹上沙拉酱；
裹入海苔肉松，完成。
拔丝肉松小贝集体照~
拔丝~拔丝~
肉松诱惑
猪肉白菜粉条包子
用料：
1把粉条
100克五花肉
2勺生抽
2勺老抽
1勺喼汁
1勺甜酱
1勺豆瓣酱
1勺炒鸡酱
1勺甜辣酱
0.5勺五香粉
0.5勺花椒粉
0.5勺味精
1勺盐
0.5颗白菜
先把粉条冷水泡1小时或是热水泡20分钟
做法：
五花肉切丁肥瘦分开，所有调料放进瘦肉里腌制30分钟
肥肉放锅里煎出油，放入花生油烧熟！放凉
最后，油凉倒入白菜粉条里，搅拌均匀！最后包的时候再把腌的瘦肉放入菜里搅拌，开包！
黑芝麻核桃蛋糕
用料：
适量核桃
4个鸡蛋
45克细砂糖
60克牛奶
50克玉米油
适量黑芝麻粉
60克面粉
做法：
准备好所有材料
玉米油用微波炉高火加热约1分钟，将面粉过筛混入，搅拌均匀
继续加入蛋黄和牛奶
继续加入黑芝麻粉
有闲心匠人精神一下的可以过一下筛，让其更细腻顺滑
在蛋清中分三次加入白砂糖，将蛋清打发
先将打发的蛋清加三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将全部蛋黄糊加入到打发的蛋清中，全部翻拌均匀
加入核桃碎，拌入蛋糕糊中
在蛋糕糊表面撒入黑芝麻糊，增加卖相和香气
送去烤箱，160度一个小时左右
半夜切一小块夹了芝士，假装一只小汉堡
小汉堡🍔背面
早上切一块当早餐
火龙果香蕉汁
本品颜色非常漂亮，味道清甜不腻，口感细腻顺滑，且可美容抗衰老，尤其适宜女性饮用。
用料：
1根香蕉
1颗火龙果
300毫升水
1汤匙蜂蜜
做法：
购买如图所示食材。
将火龙果300克（1颗）对半切开，取出果肉；香蕉150克（1根）去皮，切块。
破壁机中放入火龙果、香蕉、蜂蜜1汤匙，加入300毫升的水。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
待制作完成，开盖即可享用。 

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懒人版一人食：洋葱番茄肥牛锅
用料：
1个，约230克大号西红柿
半个，约100克中等洋葱
约100克肥牛卷
5克花生油
大概两汤匙生抽
没有也行，有可以加一汤匙韩国辣酱
别太多，多尝几次味道盐
做法：
切洋葱，切切切。
烧点开水，番茄划十字，烫它！剥皮！
切番茄，切切切。
倒点油，烧热它，转转锅让油均匀分布。倒洋葱，呲喇～筷子搅搅搅不要糊，炒出香味。
倒番茄，呲喇～筷子搅搅搅不要糊，放点盐，让番茄出汁！出汁不够多？加一大勺刚才烫番茄皮的热水！然后倒生抽大概两汤匙，有韩国辣酱的放点辣酱美滋滋！
看看番茄汁量足够，把肥牛卷丢进去，不用解冻，让它一边煮一边饱饱地吸满番茄汁！用筷子时不时翻动一下，别糊了，受热均匀～
肥牛卷熟了，番茄汁也被吸收得很浓郁了，出锅！
蘸全麦面包、配面条、配米饭…都非常美味！
板栗重芝士蛋糕
在经典重芝士基础上加入一些板栗碎，板栗碎会沉到中下层，给人一种清新的感觉。润滑浓郁的重芝士口感中又多了一点点嚼头。棒！
用料：
奶油奶酪250克，细砂糖60克，鸡蛋2只（60克一只），柠檬汁10克，玉米淀粉15克，牛奶80克，朗姆酒15ml，板栗3个。
做法：
像我之前的经典重芝士蛋糕的方法，搅拌好芝士液。（君之的方式。）只不过，我打鸡蛋是直接两个一起打，一起搅拌，毫不影响。
把已经蒸熟的板栗，取出肉，放进保鲜袋里，用擀面杖敲碎，就像做底用的消化饼碎一样。
把栗子碎倒入搅拌好的芝士液中，再搅拌个几圈，就可以倒入6寸模具中了。
放入已经预热好的中下层水盘中坐浴法，上下150度循环风烤1小时。记得模子是包2层锡纸。
菜椒焖烧茄子🍆
软烂入味，低卡低脂。
用料：
1个茄子
1个菜椒
适量大葱，蒜末，姜片
适量鸡皮/猪皮
适量盐
1-2勺生抽
做法：
鸡皮切丝备用，蒜末大葱备用。
茄子切滚刀块，青椒去蒂切块
锅中下油，鸡皮，姜片，蒜末，大葱，炒熟，加一勺生抽，少许盐调味。
加适量水，焖软菜椒和茄子🍆
最后还剩少许汤汁时，加入适量盐和生抽，拌匀，收汁即可(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
银耳莲子红枣汤
女儿每天晚上写作业到很晚，给她煮银耳汤，可以滋阴润燥，补气养血。
因为晚上吃，所以没有加红糖。
用料：
四分之一朵鲜银耳
20颗莲子
10粒枸杞
4颗红枣
做法：
鲜银耳洗净
用厨房剪刀剪成碎末。
莲子提前泡发，红枣切丝
加足量水把银耳莲子一起煮
10分钟后加红枣
再10分钟后加洗干净的枸杞
5分钟后出锅
小嶋山核桃雪球饼
在《跟着小嶋做烘焙》中看到这款酥饼，立刻想起蚌埠“老约翰”饼店美味的核桃酥！立刻动手做这款酥饼，烤好放置一夜回油后又酥又香呦呦呦呦！怒赞！原方原文请拿好！
用料：
56g山核桃
100g无盐黄油（发酵和未发酵型各半）
140g低筋面粉
31g细砂糖
少于2g盐
适量糖粉（装饰用）
做法：
黄油切成1厘米见方的小块，放入冰箱冷藏30-60分钟；山核桃低温（150°C-160°C）烘烤4-5分钟，烤出香味，完全冷却后切成3-5毫米的小块；非不沾烤盘需要铺垫纸；低粉过筛。
将黄油、低粉、细砂糖、盐全部放入料理机，搅拌成松散细碎的状态。
将2和山核桃放入搅拌碗中，用橡胶刮刀一边按压一边搅拌均匀。
用手将混合好的原料团成一团，但不要过度揉搓。
将面团分成小块，每块约15g，迅速用手掌搓成球状。保持一定间隔摆放在烤盘上。
入烤箱170度烘烤20-25分钟，直到表面略呈焦黄色，取出放在冷却架上冷却。
饼干完全冷却后，用面粉筛筛上装饰用的糖粉。筛糖粉时要把饼干排列紧密。落在饼干之间的糖粉可以粘在饼干底面。这款饼干要洒满糖粉才好吃。
茭白炒黄瓜丁
挺清淡的一道快手菜 口感脆嫩 滋味不错 
秋季是茭白大量上市的季节 
茭白有补虚健体 清湿热 解毒等功效
选用当季食材来烹调最养人
用料：
一个茭白
一根黄瓜
油
盐
生抽
鸡精
做法：
茭白切丝 黄瓜切丁；
茭白丝入沸水里汆烫1分钟 捞起 过凉水 再沥干水分备用；
热油锅，加入茭白丝和黄瓜丁翻炒1分钟，适量盐 生抽 鸡精调味。
走走停停の美食集合
记录美食
用料：
各种食材
做法：
娘惹糕
清甜
美味
芋头 鸡肉 腰果 
小吃
这家面包真的太好吃啦
真心好吃
水果挞
椰浆饭
蓝色水母（高逼格饮料）
夏日炎炎，来一杯，嘿嘿，够高颜值，够好喝
用料：
30ml伏特加
10ml蓝橙力娇酒
一滴百利甜酒
子弹杯
一小段吸管
做法：
蓝橙力娇酒倒入伏特加中
用吸管滴百利甜酒，手不要抖

打开闪光灯，把杯子放上面，关闭环境灯
欣赏完之后，就干了吧！
煎羊排骨
用料：
1000克羊排
半个红椒
半个青椒
10个小番茄
2勺橄榄油
1块黄油
适量普罗旺斯风味调味料
1勺料酒
3片姜片
3段大葱
2根小葱
做法：
羊排泡一小时水，去除一部分血水。
冷水锅里放入羊排，加三片姜，三段大葱段，两根小葱结，一勺料酒，煮沸，撇去浮沫，中小火继续煮半小时。
捞出来沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。

青椒，红椒切小块备用。
炒锅内倒两勺橄榄油，油热后先小番茄下去煸炒2分钟，皮皱起来，再下青椒红椒继续炒一分钟，研磨撒入普罗旺斯风味料，里面有海盐和香料，不需要再额外加盐，很香。

平底锅内加一块黄油，化开以后把已经熟了的羊排倒入平底锅，小火，正反面各煎三分钟，煎到表面微微发黄，同样，研磨撒入普罗旺斯风味调味料，不需要再加别的调味料。这个调味料真的很好用，很提香，煎羊排、牛排、鱼排特别好。
如果没有普罗旺斯风味调味料，可以撒点盐，孜然粉和黑胡椒粉。自我感觉还是普罗旺斯风味调味料好用。
把炒好的小番茄和青红椒铺盘底，然后把羊排夹到上面。
不要把整个平底锅羊排直接倒上去，很多油（黄油和羊油），很肥腻。
马蹄绿豆沙
今天这款“马蹄绿豆沙”，具有清热解毒、凉血清肺之功效，非常适合夏季食用。细滑的绿豆沙里夹有橙皮的清香，嚼起来有马蒂的脆爽，又带有片糖的香甜，还未入喉，美味已在舌尖绽放。
用料：
150克去皮绿豆
适量片糖
6个马蹄
1片橙皮
做法：
主材备好
去皮绿豆、橙皮洗净，马蹄去皮切成粒待用
把去皮绿豆倒入电饭锅里加入适量的清水，按汤水键，盖上盖煲两个小时
两小时后放入片糖，搅拌到片糖溶化后，再倒入马蹄粒
煮片刻，搅拌均匀即可
番茄巴沙鱼
营养又好吃的番茄巴沙鱼
用料：
个西红柿
勺番茄酱
克盐
半片巴沙鱼
勺料酒
半个土豆
半个胡萝卜
颗小白菜
半盒内脂豆腐
半个洋葱
少量葱花
做法：
热锅冷油、下洋葱粒和番茄粒翻炒、加番茄酱，炒至粘稠

西红柿粒 建议取一个大的西红柿 半个切粒熬酱 半个切块 有颗粒感
翻炒粘稠 拍糊了😞
准备其余食材 切片
锅内加水 加一块好侍 大火
放入土豆片和胡萝卜片 煮两分钟
放入内脂豆腐和小白菜 煮开后 转小火慢慢炖5分钟
放入适量盐，撒葱花
荷塘小炒（五颜六色 好味道）
五颜六色，简单好吃！也适合做家宴！
喜欢可以收藏，感觉不错可以关注哈！
用料：
1节藕
小半根胡萝卜
适量荷兰豆
适量木耳
2颗切沫大蒜
一点盐
适量玉米粒
小半碗水淀粉
做法：
准备材料
黑木耳需要提前泡开，但不能太久，例如不能超过3小时。一般泡开了就可以。
每一种材料，单独白灼。（锅里烧开水，放一点点盐，放一点油，再放进材料，2分钟，捞出来）这里放盐和油，是为了颜色更美丽。
莲藕去皮后，切片，白灼1分钟。黑木耳，也白灼1分钟。捞出来
胡萝卜白灼2分钟，莲藕和胡萝卜白灼后泡冷水过冷。
可以用过滤网捞出来
荷兰豆，白灼稍微变色就可以，捞出来过冷。
材料白灼汇合
热锅下油，油热，放蒜末，爆香，放进材料煸炒一会，放点盐调味。也可以加点鱼露提鲜。
提前准备好，小半碗水，加1小勺淀粉，混合成淀粉水。倒入。
中大火烧开后，收汁就可以了。
荷兰豆，这样撕
再往下撕开
三色:玉米 胡萝卜 荷兰豆
胡萝卜 黑木耳 荷兰豆
莲藕切片后，最后用盐水泡着，我这是放久了，有点变色了。
15分钟搞定【蒜蓉粉丝蒸龙利鱼】，入夏前多吃它准能瘦！
今天这道菜特别适合懒人和健身党。

龙利鱼肉质细嫩，蛋白质丰富又无刺，薄薄的一片，快熟又吸味。

提前泡好粉丝，再把龙利鱼切成块，裹满蒜蓉酱汁，垫上菌菇粉丝后送入蒸锅，15分钟就能搞定省心一餐~
用料：
400g龙利鱼/沙巴鱼
50g金针菇
30g粉丝
少许姜米
1根香菜/香葱
1个小米辣
1大勺剁椒酱
2个蒜瓣半颗/独蒜
1/2小勺盐
1小勺米酒
2大勺生抽
1大勺蚝油
1小勺糖
1小勺香油
1大勺花生油
1-2小勺花椒油
做法：
粉丝提前半小时泡发，剪成小段
蒜瓣去皮剁碎
龙利鱼/巴沙鱼洗净后用厨房纸吸干水份，切成小块
（买不到龙利鱼的话，也可以用鲈鱼/皖鱼代替）
小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒酱、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌匀，蒜辣酱汁完成
（剁椒酱的添加能提升酱汁的整体口感，麻辣鲜香；花生油的添加，能增加鱼的香气和滑嫩口感）
龙利鱼里加入姜米、米酒，抓腌片刻去腥
再加入一半蒜香汁拌匀
碟子铺上粉丝和金针菇，撒上剩余蒜香汁，再平铺上腌渍好的龙利鱼片
放入上汽的蒸锅蒸10分钟，蒸至筷子可轻松插入鱼肉就说明熟了
（鱼肉不可重叠，否则容易蒸不熟）
出锅后撒上葱花/香菜、小米辣碎，将花椒油烧至8成热后泼入，鲜香麻辣
快手微波炉香蕉面包蛋糕（Paleo/Gluten-free）
消耗烂香蕉的快手小甜品
用料：
1根熟透的香蕉
4tbspAlmond Flour
2tbsp（或coconut flour） 
1个鸡蛋
2tbspAlmond Milk或全脂coconut milk
1tbsp 生核桃仁碎
1/4tsp肉桂粉
1tsp蜂蜜（或枫糖）
1/4tsp泡打粉
一小撮盐
做法：
把香蕉压烂，鸡蛋打散，所有原料混合均匀后倒入可以微波炉使用的马克杯中，高火转3-3分半钟即可。
多款纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
75克低筋面粉
70克细砂糖
30克无盐黄油
几滴柠檬汁或者白醋
30克牛奶
几滴香草精
200克淡奶油
15克奶油需要的糖
每个约100g纸杯
做法：
先准备材料。
黄油牛奶隔水融化。
蛋清加入柠檬汁或者白醋，加入一点点盐，糖都加入后打发蛋清到坚挺。
加入三个蛋黄，打均匀。
筛入低筋面粉
翻拌着搅拌均匀
加入几滴香草精
再把前面融化的牛奶黄油加入，搅拌均匀。
烤箱中高火预热15分钟。（我的这点蛋糕糊的量其实只够五个纸杯，我放了六个以后明显太少了，后面靠奶油来补空隙。）蛋糕糊进烤箱中火30分钟。
淡奶油我分成三份，做了一个原味，一个抹茶味，一个巧克力味的奶油。
后面的装饰，大家尽情发挥。
圣诞老人款
巧克力和抹茶点缀款。
【视频】夏日时令菜-荷塘月色小炒
民间有小暑“吃藕”习俗，藕含有大量的碳水化合物，营养丰富，作为夏季的时令美食，不仅润燥下火，还可以清热消暑，最适合夏天食用了。天气越来越热的时候，适合吃一些清爽可口的食物，平时藕除了凉拌、煲汤，清炒也非常脆鲜，这次bin老师就给大家做这道清淡的小炒藕片-“荷塘月色”，一道非常经典的素菜杂锦小炒，快手又简单，小清新范十足~无论是在色泽、营养还是口味上，都很赞。
夏日快手菜，不去湖边也知“荷塘月色”，一道营养，美味，颜值在线的小炒菜，和家人一起分享吧~
用料：
2小节莲藕
20克新鲜黑木耳
50克荷兰豆
1个胡萝卜
少许姜片
3-4瓣大蒜
少许盐
适量酱油
做法：
荷兰豆去丝洗净备用；
莲藕洗净，切去头尾削皮切片，切好的莲藕泡在清水里，加入少许白醋浸泡；
胡萝卜去皮斜切成片；
新鲜黑木耳剪成小块备用；
烧一锅水，倒入少许植物油，将切好的食材放入锅中焯至断生，不要太久，捞出后放冰水浸泡；
另起一锅，加少许植物油，油热放蒜头和姜片炒香后，捞出食材控干水份全部倒入锅里翻炒均匀；
大火翻炒1分钟之后加酱油和盐调味，继续翻炒1分钟左右即可盛出。
椒香芝麻麻叶
用料：
1个鸡蛋
60克水
10克黑芝麻
3克黑胡椒粉
200克中筋面粉
4克盐
做法：
1、将除水以外的材料放入盆中，用筷子稍拌匀后一边冲入水，一边用筷子搅拌，将面团搅成絮状。
如图
如图
如图
如图
如图
如图
豆豉排骨炒年糕
用料：
排骨
年糕
豆豉
白酒
淀粉
生抽
蚝油
糖
姜
葱
蒜
做法：
姜葱蒜切片，排骨冷水汆熟，捞出去掉杂质，用厨房纸吸干水分
排骨中倒入盐、生抽、白酒腌制15分钟后，加入生粉混合均匀
锅里油烧到六成热，倒入排骨中小火炸3分钟，捞出用厨房纸吸油
锅里留点油，加热后放入葱姜蒜、豆豉爆香，倒入一小杯水烧开
加入年糕煮软，放入排骨、倒入1/2勺蚝油、1/2勺豆豉、1/2勺糖、适量盐
生煎萝卜馅包子
是我妈的拿手厨艺！我改良了一下，简单方便，适合上班族赶时间做，就去掉揉面的部分，改用饺子皮！
用料：
根葱
克猪
克盐、油
老豆腐
饺子皮
白萝卜
以上食材，都可以按自己的喜好来，没有特别的要求，也可以换成韭菜鸡蛋馅的喔！也很好吃呢！
做法：
白萝卜    豆腐切小丁，葱切小段
肉末是买超市里切好的    切好食材，拍个全家福
锅中放点橄榄油，下肉末煸炒一下出点油，关火，下豆腐和萝卜丁拌匀调味，最后加葱末拌匀，馅就做好了
准备开始……饺子皮要用擀面杖略微擀大一丢丢，包时，饺子皮一周要蘸点水，增加粘度
锅加热，在锅中喷一点橄榄油，放入包好的包子，先干锅烧3-4分钟！再加一小碗清水盖好锅盖开始煎（参考本条菜谱的最上面视频）
水烧干后，在每一个包子眼上➕一丢丢黑芝麻（可以按自己的喜好来）再煎一小会，煎到包子底部有微微的焦斑就可以出锅啦！
卖相还不错吧？
我喜欢蘸点醋吃，味道……👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻亲们！自己动手试试喔！
爱不释手的酸甜酱炸鸡翅
用料：
主食材
12个鸡翅
2/3纸杯玉米淀粉
腌鸡料
200ml牛奶
少许食盐
1小勺黑胡椒面
酱料
4勺米醋
3勺料酒
3勺生抽
1勺蒜末
1勺蚝油
3勺白糖
做法：
准备食材，鸡翅中间切3刀
鸡翅浸泡在牛奶中，放入黑胡椒粉和食盐，腌制1小时以上，然后裹上玉米淀粉等待10分钟
油烧至190度，开始炸鸡翅，炸至金黄捞出，炸2遍更酥脆。
把调好的酱料汁倒入锅中，烧至起泡，大火把炸好的鸡翅放进去，搅拌均匀
搭配可乐or啤酒，开吃！
清蒸黄花鱼
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1条黄花鱼
0.5根大葱
15g姜丝
20g蒸鱼豉油
20g食用油
做法：
将处理好的黄花鱼开膛、去鳞，冲洗干净，擦干水分。在鱼身上每间隔2厘米划开一刀，不要把肉切断，切断了鱼容易散。
将鱼肚子两侧捏起来，用牙签串上，这样正好鱼肚子不会翻起来，更好看。不介意的话不串也可以。
在蒸鱼的盘子里铺上一层姜丝，把鱼放进去，鱼身上再撒上些姜丝。放入沸腾的蒸锅，大火蒸8分钟。
鱼蒸好后取出，倒出蒸出来的水，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝和小米椒圈，浇上一勺热油即可。
筱面栲姥姥
用料：
筱面
开水
土豆
西红柿
木耳
菠菜
鲜肉
葱
姜
蒜
生抽
食盐
食用油
鸡精
做法：
筱面，堂妈也是听朋友介绍买来的，尝过之后觉得口味不错，特别介绍给大家
莜麦粉放入和面盆热开水分次倒进莜麦粉
用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状
用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团
放入器皿盖上盖子醒发一个小时
栲栳栳的制作过程：
面团放在案板来回揉搓，使其表面光滑，并成为长条状
切成大小相等的小剂子
手掌按压几次后揉圆
用擀面杖擀成长面片
把面皮的一端揭起缠在食指上
轻轻地超侧方向往里绕面皮，面皮就搭在食指
电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布或者用刷子刷一层油
把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上
这是一个比较耗功夫的活，听听音乐心情会愉悦一些
全部制作完成
蒸屉放入蒸锅盖好锅盖，蒸制约10～20分左右
准备材料
木耳用温水泡发4个小时以上，西红柿切十字花后用热水烫去外皮切成小块，土豆切成小丁，菠菜洗净切段，葱姜蒜切片，鲜肉切片
油热炒鲜肉片
加入葱姜蒜继续翻炒
倒入适量的生抽
加入土豆丁
加入番茄丁
炒至西红柿绵软
加入适量清水
加入木耳
最后加入菠菜后停火
加入食盐和鸡精调味
盛入器皿中
筱面栲姥姥也蒸好喽
加点油泼辣子，等不及了，开动！开动！
孜然边肋
爱吃肉的宝宝上
用料：
一条边肋
一个洋葱
少许香菜
少许干辣椒
少许味精
少许芝麻
以个人口味放多少孜然
少许蚝油
少许味极鲜酱油
做法：
所需食材，都准备好啦
边肋洗净，控水，写成片，至于薄厚以个人爱好，我比较喜欢厚的，吃一口过瘾
洋葱切丝，我喜欢吃配菜所以多放的洋葱，香菜干辣椒切段
起锅烧油，放辣椒孜然芝麻炒香
干辣椒炸至金黄放入边肋
边肋炒至变色放料酒
放味极鲜，因为不放盐，所以酱油要稍微多些
肉炒的八分熟放洋葱
洋葱变软放蚝油
最后放香菜，味精出锅
完美出锅
孩子老爱吃的又麻又辣又酸“老麻抄手”
自己做了吃也不比外面的味道差！而且非常好吃😋
用料：
若干饺子皮
适量猪肉
2-3根小葱（切碎）
适量醋
适量生抽
适量芝麻油
适量花椒油
适量淀粉
适量食盐
适量鸡精
适量猪油
适量蚝油
适量油辣椒
适量十三香
做法：
把猪肉用搅拌器搅碎成泥状，加入蚝油、十三香、食盐、淀粉、清水分三次放搅拌均匀备用
饺子皮（菜市场买的）
包裹
简单易操作
小葱、生抽、醋、油辣椒、芝麻油、花椒油、食盐、鸡精、猪油
煮锅放入适量清水，烧滚开水下饺子，煮熟
先舀一勺煮饺子的汤水进调料碗，把猪油化开后，再把煮好的饺子舀进去
一碗又麻又辣又酸的老麻抄手就做好啦……
好吃的连汤汁都可以全部喝掉，不浪费🤩
黄金奥尔良鸡肉披萨
来源：《呀！面包！》（当当阅读，租）
用料：
#饼皮
50g高筋面粉
30g低筋面粉
20g玉米面
5g细砂糖
1/4T细盐
1g即发干酵母粉
55g牛奶
5g橄榄油
#馅料
100g鸡胸肉
7g奥尔良烤肉料
7g水
适量玉米粒
1/2个洋葱
1小块尖椒
3个小红辣椒
1TBS番茄酱
50g马苏里拉奶酪
少许披萨草
做法：
把鸡胸肉切丁，将用水调匀的奥尔良烤肉料倒入，使鸡肉腌制3小时以上。
将除橄榄油外的所有饼皮材料放入面包机，静置10分钟。启动和面程序20分钟，结束后加入橄榄油，再次启动和面程序10分钟，面团到扩展阶段后把它放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处进行基础发酵。
待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2cm，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型。
取出定型后的饼皮，将之放入已抹油的披萨盘中，用叉子在饼皮上扎一些小孔。
在饼皮上涂一层番茄酱，边缘留出1cm的宽度。
均匀撒1/3用量的奶酪丝。
放上洋葱圈。
将腌制好的鸡肉丁放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒。
撒上剩余的奶酪丝。10 再撒少许披萨草，烤箱200℃预热，上下火烤15分左右。
再撒少许披萨草，烤箱200℃预热，上下火烤15分左右。
醇奶吐司面包
疫情期间做起了烘焙，从烘焙小白做了几次吐司失败了。换了好几样配方，调整剂量及方法。最后朋友提供的吐司方成功做出喜欢的吐司🍞。分享给大家

三能450克吐司盒烤一个吐司的量，做两个可以double配方料即可。我每次是做500克面粉的量。
用料：
250克种面团：高筋面粉
6克细砂糖：
2克酵母
19克蛋白
75克牛奶
100克淡奶油
主面团：
31克细砂糖
1克酵母
3克盐
16克蛋白
做法：
准备好种面团所有食材，为了让大家看明白我都准备好以后再倒入和面桶内的。大家可以直接将种面团食材放一起。
种面团所有食材丢入桶内
我是用的kitchenaid厨师机1挡和面2分钟，2挡在揉一会儿后盖上保鲜膜放入冰箱发酵12小时以上。（可以将和好的面团包上保鲜膜放入冰箱，省地儿😀）
冰箱取出发酵好的种面团，撕成小块放入和面桶。可以搁置一会儿使面团回温或揉面机低速揉一会儿。
加入主面团所有食材。此时，蛋液可以少放一点待会揉面过程中看看面团湿度如何？太湿粘手可以在放点高筋粉调整因面粉吸水性不同只能这个步骤调整了。（盐巴可以揉一会儿再放进去更容易出膜）
一档揉面2分钟，二挡揉面5分钟。这时面团揉应揉到完全拓展阶段。如果达不到，可以三挡再揉5分钟。还不行就接着揉直到完全拓展（这个要根据情况我失败了几次找到了一点经验，面粉，温度，厨师机都可能影响出膜时间）。
发酵了一夜的面团很容易出手套摸，厨师机大概揉了20分钟左右。
戳洞不回缩，圆圆的
揉好的光滑面团盖上保鲜膜，温室松弛40分钟左右
取出排气，平均分成三份。滚圆松弛15分钟。
每份面团擀卷，排入吐司盒。35度环境二次发酵。发至吐司盒8-9分满为止。
烤箱预热180度，烤40-45分钟。视自家烤箱脾气调整时间，有吐司盖的忽略（没有吐司盖的上色后盖上锡纸以免颜色过重）
新鲜出炉
拉丝，组织都不错超级柔软好吃。奶香味十足！
第二次烤颜色稍微重了一点
空心芝麻球
实实在在福建福州人,福州特色小吃一个也不放过,每次到外面店买都怕油不干净,那喜欢吃怎么办呢？那就只好自己动手,第一次尝试很成功,方法很好,感谢网友创造好方法～
用料：
300g糯米粉
适量白芝麻
适量开水
适量白糖
做法：
用开水泡开白糖,待糖水温热时缓缓加入糯米粉,边加边搅拌,揉成软的面团,盖上保鲜膜静置半小时.
醒发好糯米团分成若小份揉圆,滚上一层芝麻,裹好用手轻轻按压下.
起锅开小火热油,不需要太热,当手放在油面上能感觉到一点点热就可以,麻团多需分次炸.
当芝麻球外皮稍微定型的时候,就用铲子轻轻翻动,当稍微鼓起的时候用铲子不停的把麻球接扁(轻轻按,是接扁,而不是按破.
过一会,芝麻球再次变圆起来,在这个过程中,记得翻动.
鼓起来以后的芝麻球再次按扁
芝麻球再次变圆,并且膨胀越来越大,反复按扁,翻动2～3次,芝麻球是下锅的三倍大左右.
炸好的芝麻球出锅控油即可,吃不完待凉后密封保存.
红烧粉丝焖大虾
时间：约12-13分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
300g鲜虾
1把粉丝（干）
20g大蒜
15g生姜
15g小米辣
10g小葱
15g食用油
10g蚝油
10g老抽
10g生抽
1g盐
2g白糖
100g清水
做法：
虾开背，去掉虾线。
粉丝用清水泡开。
油锅烧热，倒入生姜、大蒜、小米辣翻炒出香味。
放入虾，炒至虾仁变色，加入泡好的粉丝，蚝油、老抽、生抽、盐、白糖，翻炒均匀。
热菜 豉油魔鬼鱼
用料：
一块魔鬼鱼
葱姜丝蒜片豆豉盐及李锦记豆豉油
做法：
将所以佐料放在鱼上，在放点无味的油，上锅蒸20分钟即可
柠檬红茶曲奇
五一节，外面的人太多，太阳好晒，觉得还是呆在家里舒服。一边做欧包，一边做一盘曲奇。要比较健康的，又要味道特别的，所以做了这款曲奇。因为没有想到写菜谱，所以没有拍过程。送给朋友尝了一点，要我给她方子，心里想反正写都写了，就发出来大家分享吧。                                   这个方子做的曲奇味道有一点柠檬的酸，红茶的香，曲奇的酥。用的玉米油比较健康，甜味也是淡淡的，如果喜欢甜，请酌量添加。
用料：
8克柠檬
2袋6-8克蜜桃味红茶
25克蛋白
40克细砂糖
140克低筋面粉
90克玉米油
2克盐
做法：
把糖粉、玉米油、盐用手持打蛋器搅拌均匀。这一步很重要，不要偷懒，一定要搅拌成乳状，不然后面会水油分离。
加入蛋液继续搅拌至完全乳化。
低筋面粉过筛，用翻拌法搅拌至无干粉顺滑状。
装入硅胶裱花袋，用大号曲奇裱花嘴，挤在烤盘中。这个配方很好挤。我挤了大约32块。预热烤箱180度，大约25分钟，根据自己烤箱的实际情况调整温度。烤至曲奇边缘略有黄色就可以了。
韭菜花炒鲜鱿
这段时间肉也贵，菜也不例外，每天上市场买都不知道得在心里打几次草稿，昨天刚吃什么，今天要买什么?超市里买青菜，刚好看到韭菜花，许久没吃了，所以，计划外买了一把，想着回家斋炒，但回到家刚好有人给了几个鲜鱿，韭菜花炒鲜鱿立马闪现脑海，绝配，就算就着菜汤也能吃上两碗米饭了，哈哈^_^   堪称完美啊~
用料：
半斤韭菜花
2个鱿鱼
少许盐
适量味精
2勺蚝油
做法：
韭菜花洗净切段，装盘备用。
鲜鱿鱼洗净，切花，淖水。
鲜鱿捞起，备用。
锅里放油，油热放进韭菜花，翻炒，加少许水，放适量味精，翻炒几下再放少许盐(不能多，因为等下鲜鱿还要放蚝油)，盖上盖子焖一小会，起锅，裝盘。
炉子转小火，倒进鲜鱿，倒进刚才炒好的韭菜花汤，翻炒，加2勺蚝油，再翻炒，盖上盖子，焖小会，打开盖子，收汤，(如果汤太多可以加点淀粉水勾欠，也是不错的)起锅，放在韭菜花上面，完成啦。。。
双色馒头
用料：
#紫色面团
125克中筋面粉
15克紫薯粉
70克水
12克白糖
1克酵母
#白色面团
140克中筋面粉
70克水
12克白糖
1克酵母
做法：
揉成两个颜色面团。揉的要快一点，防止第一个面团提前发酵。
两个面团分别擀成长方形的面片，压在一起，从一边紧紧卷起。呈长条状。两边多余的部分切掉另外用。
按刀切馒头的方法切割面团，上笼发酵两倍大，蒸8-10分钟即可。
切面非常漂亮
豆豉腐皮
从老公家乡买了一些干豆豉，晚上到家就急于用它烧道菜，可是由于几天不在家，食材有限，就拆了袋腐皮来烧制，没想到很棒很棒！
用料：
2张腐皮
一小把豆豉
少许葱姜蒜
各一个青红椒
适量蒸鱼豉油
适量鸡精
适量色拉油
做法：
豆豉一小把，凉水轻轻涮洗2遍，去除晾晒过程中的浮尘和杂质
葱姜蒜及辣椒切碎待用
腐皮热水泡发20分钟后，清洗干净，沥去水分后切成丝待用。
锅内烧热油，下葱姜蒜炝锅后，加入豆豉爆炒出香味
放入腐皮丝翻炒均匀，加入适量蒸鱼豉油和鸡精，进行调味
将青红辣椒丁入锅一起翻炒，熟透后起锅装盘即可。
脆软荤素小炒
实在不知道该去个什么名字，这个菜是看到手头有的食材杂炒的。因为现在每天回家都会自己做晚饭吃，觉得也是有必要记录下来。
用料：
一小把黑木耳
一段（半根）莴苣
1根广式腊肠
4、5根四季豆
半根香菜
少许橄榄油
少许盐
少许糖
少许洋葱
2瓣蒜
1根葱
少许椒盐
做法：
首先，洗净、处理完莴苣、四季豆。莴苣横切成原片，四季豆去头尾，切成小段。放餐盘内备用。黑木耳水洗几遍，泡小碗内变软。（其他佐料洗净备用不赘述）
大火将锅烧热，再调小火倒入橄榄油，等一会儿将蒜末、洋葱片倒入，炒香，放入盐、糖、椒盐，翻炒着水分减少，香味溢出。倒入四季豆，翻炒。（四季豆比较难熟，所以先放）
四季豆5、6成熟时，将木耳甩干水分放入锅内一起翻炒，再加上腊肠继续翻炒。此时会有水分析出，调大至中火，再翻炒片刻。
将莴苣最后倒入，调至中火或者大火，快速翻炒，将葱的根部段倒入，大概炒两三分钟，大火最后收一下。撒入葱花和香菜即可。
台式炒米粉
这是一道台湾的家庭料理，简单又好吃
用料：
少许红萝卜丝
少许洋葱丝
500g梅花猪肉丝
少许樱花虾
5只干香菇
4/1个卷心菜
少许葱
少许大蒜
1小匙郫县豆瓣
1大匙酱油
少许酒
少许生粉
少许鸡精
做法：
购买这样的台湾米粉、用水泡软
肉丝用郫县豆瓣、酱油、酒、生粉腌制，干香菇洗净切丝备用
将蔬菜切丝备用
鸡蛋放少许酱油煎好切丝备用
米粉泡软沥干，记得用剪刀剪段比较好翻炒
锅内热油，放入大蒜爆香，将肉丝放入炒至变色再放入樱花虾一起炒至香味出来
再将蔬菜放入拌炒
香菇丝与泡好的水放入，再将米粉放入一起拌炒
最后将葱与蛋丝拌入即可
芝士火腿蛋三明治
用料：
1片北海道吐司
1个鸡蛋
1根火腿肠
15克马苏里拉芝士
10克黄油
做法：
吐司中间挖出方形，将面包圈放入平底锅，小火加热，挖空处放入10g无盐黄油
黄油融化后打入1个鸡蛋，蛋黄要固定在一个角边。待鸡蛋稍微凝固后，放入火腿肠。
铺上15g马苏里拉芝士。
当芝士微微融化时，将挖出的方形面包盖上，轻压进面包圈。
翻面，煎至两面金黄。
对半切开，赏味时刻。
我买的这家北海道吐司，松软可口非常好吃！
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好吃好做的香菇青菜包
作为南方菇凉，却一直很喜欢吃包子。跟着别人的教程学了一下，发现原来包子的做法并不难，自己做包子，健康美味而且很有成就感。这里把我的方法和过程分享给大家，感兴趣的朋友可以试一下哦。
用料：
500克普通面粉
5克酵母粉
3克白砂糖（可不放）
1把菜心
20朵左右干香菇
少许盐
少许生抽
少许鸡精
做法：
首先要发面。取500克面粉放入盆中。另外拿一个小碗，倒入250克温水（不烫手即可），放入5克酵母和3克白糖，用筷子搅匀。
将酵母水一点一点倒入面粉中，边倒边用筷子搅动面粉，搅成絮状。
揉面：把絮状面粉揉成表面比较光滑的面团。
盖上保鲜膜，发酵1小时（如果冬天气温低，可能需要更长时间，或者可以放到阳台上晒晒太阳，嘻嘻），使面团发酵至原来的1.5～2倍。
准备馅料：等待发面时，开始准备包子馅。我用的干香菇，所以先把香菇提前泡好。
青菜我用的菜心，主要用了菜杆部分。
调馅：菜心和香菇都切成丁状，放入盐、鸡精、生抽。放的量比平时炒菜稍微多一点。不知道怎么掌握量的，可以一点一点加，搅匀后舔一块尝下咸淡是否合适😁。
发好的面呈蜂窝状，按下去软软的一个坑。把面再揉一下，揉掉气体。
把面搓成长条状。
尽量切成大小差不多的小剂子。
擀皮。我是用手掌按压出来的（因为我家没有擀面杖，哈哈）。注意中间厚边缘薄一些，但不能太薄，太薄包包子的时候容易露馅。
捏住一块皮，从右边按压一层过来，一层一层捏过来，就把馅包住了（如果不会捏，可以把图中点亮的4个点先捏在一起，然后把旁边的捏紧即可）。
包好后，锅里加凉水，放到蒸架上，放置10分钟再次醒发（我家没有蒸锅，直接用的蒸架，涂上一层薄薄的油，蒸熟后就不会粘住了）。
开火蒸15分钟，关火闷5分钟，出锅啦！
眉豆米糊
新进了一台豆浆机制作，各种功能熟悉中，正好手上只有眉豆，抱着试试的心态看看味道如何，按豆浆机给的指示配分量。只用了米和眉豆。早餐最好吃咸的，下点盐味道正好~这个是下午做的，洒了一点点红糖做下午茶。最近努力调整自己的肠胃，米糊是个不错的选择。
用料：
眉豆
米
做法：
将眉豆和米按豆浆机的配方配好分量
洗干净，放进豆浆机，按五谷键
等到它嘟嘟嘟就完成了~
香脆鸡米花（非油炸）
当小零食吃，超级爱了～
成本只要几块钱，比快餐店的划算多了！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺面粉
1包薯片
1勺生抽
1勺料酒
做法：
鸡胸肉切小块，加料酒和生抽腌制，薯片捏碎，另外准备好蛋液、面粉
鸡胸肉开始裹，面粉-蛋液-薯片，码在烤盘里（最好垫油纸）
上下火 180度 20分钟，搞定了
清蒸萝卜丸子
家里白萝卜放久了……都快要坏了🌝让我来消灭它！不放葱是因为家里没葱……
用料：
1个白萝卜
小半碗干香菇
两颗香芹（或葱）
1根火腿
200～250克猪肉
看图（适量）盐
两勺黑胡椒粉（可不放）
少许，一丁点糖
共一碗，具体情况具体分析玉米淀粉和红薯粉
适量油
做法：
萝卜切丝，放盐和糖腌着，静置20分钟左右，让萝卜充分出水。然后用清水洗干净，抓干水分放入大容器中
前一夜泡好的香菇切丁
香芹和火腿切丁
把猪肉剁烂（绞肉机被爸爸弄坏了，只能用手了，有绞肉机的朋友请用绞肉机）
把所有材料放入容器中
放入玉米淀粉和红薯粉
放适量盐
两勺胡椒粉（也可以不放）然后放少许油（也可以选择不放）
拌匀
给碟子上一层油，防止粘底
用手搓成一个个小萝卜头丸子
上锅蒸，记得盖盖子哈！水开了之后转中火蒸15～20分钟（蒸的时间看你的丸子的大小）
时间到！出锅！q弹弹的，nice！
白酒香料炖鸡
法国菜加上一些台湾味，也许不是这么高逼格，但是更加接地气，重点是好丰富、好好吃啊!
锅具By 陆宝陶锅 乐享双层盖炖煮锅
图片By 台湾好吃杂志
用料：
1.5斤切块食材A-鸡腿
适量食材A-盐巴
适量食材A-胡椒粒
适量食材A-百里香
30毫升食材A-白酒
10颗切碎食材B--蒜头
1颗切丁食材B-洋葱
1条切块食材B-红萝卜
3根切断食材B-西芹
2根切块食材B-玉米
2颗切块食材B-土豆
3根切段食材B-杏鲍菇
8朵切半食材B-香菇
8朵切半食材B-蘑菇
50克食材B-柳松菇
50克其他-无盐黄油
300毫升其他-白酒
适量其他-胡椒
适量其他-盐巴
做法：
将材料A 混合均匀， 腌10-15 分钟。
取陶锅放入黄油，小火将做法1 鸡肉煎至两面金黄，起锅备用。
利用锅内鸡油爆香蒜头、洋葱炒至金黄后，依序放入其他材料B，与步骤2 鸡肉。
倒入白酒，以大火烧开后转小火以双层盖炖煮30 分钟，加入盐巴与胡椒调味。
核桃曲奇
喜欢甜食的美味
用料：
100克核桃
200克低筋面粉
1个鸡蛋
80克糖粉
120克黄油
做法：
黄油打发顺滑 加鸡蛋浆 和糖粉分3次一次打发  
将面糊 装入裱花袋  注入曲奇烤盘上  ，最后放入烤熟的核桃碎  （要按下去面糊里，核桃碎才不会掉出来）
上下170度  16分钟 完成
金丝饼
用料：
500克面粉
200克水
3克盐
做法：
金丝饼
金丝饼
金丝饼
金丝饼
金丝饼
金丝饼
金丝饼
金丝饼
金丝饼