xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻红豆奶酪软欧(自制无油红豆馅)
这款软欧包源于我经常跑到山东大馒头店买豆包，每次只吃里面的豆馅，想着中式红豆馅加了好多油糖，还是自己熬馅吧。日式红豆馅只加了些许蜂蜜调味 ，吃起来没负担，还可以做日式红豆年糕汤。
      老爸不爱吃带馅的面包，所以面包体也大有学问。面团加了黑芝麻黑豆黑米粉，50%全麦的添加量，低油低糖。
     简直是养生必备款。
用料：
液种
120克全麦面粉
120克水
1.2克干酵母
汤种
30克全麦面粉
50克开水
主面团
120克高筋粉
30克黑芝麻粉
2.4克干酵母
15克糖
6克蜂蜜
15克黄油
50克水
3克盐
适量日式红豆馅
适量奶油奶酪馅
做法：
液种制作方法:
材料混合均匀后，室温发酵至表面产生气泡，放入冰箱冷藏隔夜发酵。
第二天不需要回温，直接使用。
发酵好的面团内部是蜂窝状，最好两天内用完，不然会有酸味。

汤种制作方法:
开水倒入面粉中，搅拌均匀，冷却后冰箱冷藏过夜，第二天直接使用。
主面团中除了盐和黄油，其他材料与全部液种、汤种一起加入厨师机，打至出现粗膜，大概六层筋。
忘了拍照。
加入盐和黄油后，打到九至十层筋，破口边缘光滑无锯齿。
因为把全麦粉放在液种和汤种里，面团会相对柔软，还是可以出现手套膜的。
面团进行基础发酵1小时，手戳面团不回弹 不塌陷即可。
发酵温度26-28° 湿度75% 
如果室温比较低，可以延长时间，或者烤箱放碗热水，半小时左右更换。
排气、分割面团
这次我做了两种
包馅的是135g一个 不包馅的90g一个
不包馅的直接滚圆 放入烤盘二次发酵
包馅的先整成鱼雷型，中间发酵20-30分钟 直至面团擀开不回缩，再放入奶酪馅和豆沙馅。

二次发酵40分钟左右，面团变成1.5倍大，手指轻轻按表面会回弹，说明发酵好了。
发酵温度32-35° 湿度75%
撒粉 割包 我割得真丑( 。ớ ₃ờ)ھ
烤箱事先预热 
上火230° 下火210° 13-14分钟
如果不喜欢表面焦焦的颜色 十分钟左右盖上锡纸 注意观察

晾凉后再切哦⊙∀⊙真的很软 浓浓芝麻香
自制红豆馅 没有拍步骤图 凑合看
奶酪也是自己做的 大家可以用奶油奶酪加10%糖分混合，再加入朗姆酒调味 或者直接用自己喜欢的馅
菜钱粿
想吃菜钱粿 无奈在深圳买不到 只好自己试着做，方子网上找的，粉多略干，自己改良了一点点，下次做放多点水试试看会不会更好吃
用料：
300克韭菜
140克粘米粉
30克红薯粉或生粉
3-4克盐
2克苏打粉
50克食用油
100克水
做法：
韭菜洗干净切小
加入除了水之外的其他所有材料拌匀，拌匀后最后加水
容器加硅油纸垫底或者刷油，把步骤2的材料放进去稍微压平整，大锅水开后蒸20分钟即可
可以直接吃，也可以切片切块油煎蘸辣椒酱吃
腊肠云南小瓜鸡蛋饼
超级快速、简单又美味的营养早餐。这是一个人的份量，如家庭餐，需根据人数的比例增加份量。
用料：
半个云南小瓜
半条腊肠
50克面粉
1个鸡蛋
小许盐
小许红萝卜
小许葱花
做法：
云南小瓜、红萝卜切丝，放小许盐拌匀腌制5分钟左右
腊肠切丁，小火不停翻炒，至白色的肥肉全变透明
挤压出云南小瓜丝、红萝卜丝多余的水分，打进鸡蛋一枚
把鸡蛋和双丝拌匀
加入爆香的腊肠、面粉和葱花
加入清水拌匀，调成酸奶似的半流质状
在平底锅中放小许油，下拌匀的材料压扁成圆形。待底部开始变色时，均匀洒上炒熟的腊肠，两面煎成金黄色
起锅，可以开吃了🍽
排骨萝卜汤
白萝卜排骨汤，清爽温和，适合各年龄段人群。从外观上看，不油不腻，汤色不厚不重，更适合久坐人事。萝卜属温性，民间有“萝卜青菜保平安”的说法。当然，这道菜也非常适合女士食用，萝卜中含有较多纤维，富含水分，宜于保健内容。
用料：
适量排骨
一个白萝卜
适量姜
适量葱
盐
一小个干辣椒
做法：
葱切段，姜切片，白萝卜切块准备。
将排骨洗净，放开水焯一下，撇去血末。（注意，冷水时将肉放入锅中，直至煮沸）
将另外一只砂锅中水煮沸，把撇去血末的排骨放入砂锅中。同时加入葱，姜，大火烧开转小火，煲一小时左右。
将萝卜放入，一起煲半个小时左右。砂锅里加盐，葱花，可根据个人口味，放入一个小辣椒调味。出锅。
蝤蠓闷饭。
蝤蠓的香味渗入到糯米饭里，味道超赞
用料：
适量蝤蠓
适量虾
适量玉米
适量香菇
适量香肠
适量鸡蛋
做法：
1.先把糯米饭泡水两个小时，然后跟以前做酒用得米饭一样得方法蒸熟。
2.炒饭就跟蛋炒饭一样炒。加调料

3.然后饭炒好了盛到盘子里，把油猛洗干净切了放到炒好得米饭上面蒸熟就完成了。
完成。
包
全种沙拉火腿面包
用料：
230克金像面包粉
30克细砂糖
2克盐
1个蛋
3克酵母
130克水
20克黄油
180克火腿肠（双汇）
6个面包托
做法：
面包托
将 金像面包粉230克、细砂糖30克、盐2克、蛋1个、酵母3克、水130克、黄油20克放入面包机。
开揉面功能揉50分揉至光滑出摸，拿出放冰箱冷藏最少8小时。
取出揉好的面团放入烤箱，开下层40度（因是冬天我开了50度）50分，底下放一碗鲜开水发酵到2倍大
发酵好的面团拿出整型，把面团分成6份，揉圆用保鲜膜盖起放在室温下醒发15分钟。
把火腿肠切片备用。
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，排出里面空气
在长条状面片上放入切好的火腿肠。
从下向上两边捏紧收口向下
放入面包托里。
轻轻压一用刀斜划几道。
后面5个用同样方发。
把放有面包的面包托放在烤盘上放入烤箱发酵，发酵方发同上。
把发酵好的面团表面刷一层蛋液，在把沙拉酱用保鲜带装起在包鲜袋的斜角剪一小口
挤到面团上
再把泡好的马苏里拉芝士撒在表面再撒些葱花。
放入预热的烤箱上下温度180度预热1分钟放中层烤20分钟。
吃到停不下来的蛋白糖
最近买了一整箱鸡蛋，一开始以为200来只，结果看订单发现足足有360个。语爸辛辛苦苦从小区门口拖回家，于是我发誓一定会在保质期之前用光它们。
用料：
3个鸡蛋（只用蛋白）
120克细砂糖
3滴柠檬汁
几滴食用色素
做法：
材料如图
蛋白蛋黄分开，蛋白的容器一定要干净无水无油。
挤入几滴柠檬汁（去腥、稳定打发的蛋白）
打至粗泡泡状
加入1/3的糖。
继续打发至细泡泡状，加入1/3的糖。
打至很细泡泡状，加入最后1/3的糖。
继续打发，打至拎起打蛋器三角状，尖尖略下垂。
色素可以加在蛋白中那就是整个都是有颜色的，也可以像我这样用小刷子涂在裱花袋内壁。裱花袋剪开口子，装入裱花嘴。装入打好的蛋白。（没有裱花嘴也没问题，直接裱花袋剪个口子，这样你得到的是没有棱角的蛋白糖）
烤盘铺烘焙纸，纸下可以用一点水，粘住。这样挤蛋白的时候纸不会动。
烤箱预热100度，热风模式，将挤好的蛋白糖放入烤箱中层，1小时。
上一次做的各种颜色的。一样好看好吃。
晾凉之后记得马上密封保存，很容易受潮的。
上一次做的各种颜色的。一样好看好吃。
香芋紫薯蛋糕卷
用料：
400克芋头(芋泥用)
50克紫薯(芋泥用)
80克糖(芋泥用)
80克牛奶(芋泥用)
5个鸡蛋
70克细砂糖
35克玉米油
35克水
70克低筋面粉
做法：
芋头紫薯切薄片，放蒸锅上，主锅加水至刀头，30分钟/V/速度1蒸熟，清空主锅，芋头紫薯、糖、牛奶加入，2分钟/速度10，倒出备用
清空主锅，无水无油主锅插入蝴蝶棒，放入鸡蛋、糖，12分钟/37度/速度4，烤箱先预热170度
倒入已过筛面粉，再倒入水、油，5秒/速度3混合
倒入烤盘，放已预热烤箱中层烘烤18分钟
晾至温热脱模，倒扣油纸上，蛋糕面朝上，抹上牛奶芋泥馅卷起，用烘焙油纸卷起放冰箱冷藏定型1小时
切块享用
肉桂面包卷—Cinnamon Buns
不知道为什么老是自己跟自己较劲，估计是点点喜欢吃的缘故，还有就是俺确实很喜欢这个面团的口感，这都是第四次做这个了，还是不太满意！前几次面有些软，卷得不太紧不太成型，这次对面团挺满意的，但是切得小了些不够丰满！这次就将就了吧！
    方子来于Peter Reinhart “The Bread Baker’s Apprentice”上一次做玫瑰花肉桂面包卷后感觉面团有些太软整形出来不太满意，这次做就改动了一下，感觉整形方面轻松挺多，就是切得稍微小了点儿，要不然二次发酵后效果更好！
用料：
6 又1/ 2大匙白糖
1茶匙盐
5又1 /2大匙 室温回软黄油
1个，稍打大鸡蛋
1茶匙柠檬香精或者 磨碎柠檬皮
3 又1 /2杯 （看个人的面团情况加一大匙）中筋面粉
2茶匙酵母
1 /2杯肉桂糖 (看贴士）
1 杯全脂牛奶
可要可不要的材料:
核桃或胡桃
葡萄干
做法：
1. 把盐，黄油和一半的糖放搅拌机（KA)里，用中速打，直到黄油看上去泡泡的样子，就是打发了。

2. 加鸡蛋，柠檬香精，搅到很光滑的样子。

3. 牛奶在微波炉里加热到不烫手后加入另一半糖搅拌后加入酵母静置约10分钟后表面会有一层泡沫。将面粉，牛奶酵母溶液加入做法2中，低速混合至看不到干面粉。

4. 切换成勾头，(KA)提高速度为中速，搅拌约10-20分钟，或直至面团有点粘底，但不粘手，面团能揉出延展性最好。

5. 盆里摸层油，把面团放入，用保鲜膜盖上第一次发酵，约1个小时发到面团有2倍大了，用手指插入中间不回弹就发好了,取出。
6. 将二次发酵好的面团倒在洒有少许干粉的桌面，用擀面棒将面团擀成长方形的面皮，翻面后均匀的撒上肉桂糖，喜欢的话还可以撒上一些碎核桃和葡萄干，从一头将面皮卷成长条。尽量卷得紧一些，收口的地方用手捏紧。

7. 将长条状的面团切成12-16等份，间隔均匀的放入铺有烤盘纸的长方形烤盘中，放入温暖的地方进行第二次发酵，约1个小时到一个半小时左右或至面团2倍大。表面刷一层全脂牛奶或全蛋液。

8. 烤箱预热至350 F/180C度。烤15-18分钟或至表面金黄就可以了。

9. 喜欢的话，最后在面包表面浇上糖霜作装饰。
表面的糖霜材料和做法：2杯糖粉加1/2茶匙柠檬香精，再慢慢加入3大匙温热的牛奶中调匀即可使用。
烘焙换算
五香鹌鹑蛋
鸡蛋吃腻了，可以换换口味，Q弹Q
弹营养美味！
用料：
10个鹌鹑蛋
1个八角
1-2片香叶
1个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥壳，注意不要剥破了，破了的就直接吃了吧😀，因为破了下锅后蛋黄容易粘的到处都是
所有材料下锅，小火，建议不粘锅，不停的来回晃动锅，让调料裹上鹌鹑蛋，一直到鹌鹑蛋完全上色，干爽无湿漉漉的感觉，起锅
可以享用了，Q弹Q弹
杂蔬豆腐面疙瘩·病号饭（10m+辅食）
前几天的病号餐分享，生病的辅食原则不添加没吃过的食物，食物性状软烂些，水分适当增加，提供平时爱吃的口味，少量多餐不勉强进食。
‼️不要因为生病而停止提供营养的食物只吃白粥，当然如果只吃得下白粥那也只能聊胜于无了
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量南瓜
适量口蘑
适量豆腐
适量青菜
1勺宝宝番茄酱
做法：
所有材料切小块，鸡蛋打散
㊙️家里没有番茄了，加点番茄也好吃
一点点油把南瓜和口蘑翻炒一下，加入一勺番茄酱
多加点水烧5分钟，同步先做面疙瘩
因为要双手操作没办法拍，就分解下。
❶流动水开最小
❷边加水，边用五指快速的搅散，建议用大的盆好搅动，水一点点加，不要一次加多了
搅好的面疙瘩，小小片
汤里加入豆腐
加入青菜
倒入面疙瘩，注意倒入面疙瘩开始遛弯不停的搅拌，容易糊锅
倒入蛋液搅散即可
姐弟俩一人一份的快手早餐就完成了
辣椒油
用料：
200克猪肉
适量辣椒
1个香果
20克花椒
20克青椒
一块桂皮
2片香叶
做法：
精猪肉切细条用盐腌好
辅料洗净，放入锅内（正常应该是干的，没有水，我做的比较急，刚买回来，就想吃）
辣椒洗净，可以切，也可以用料理机打碎
这是我切过之后的，辣椒没干，实在不敢放进去，怕捂了（长毛的意思），就只放了辣椒籽
冷锅加油，炸出香味儿之后，把香料夹出，扔掉，下肉，煸干，下花椒、青椒
瓷器中加芝麻、苏子籽（我们这儿叫这个），看自己喜欢，想吃香的，就多加点儿，放油的三分之一，过三分钟左右，加三分之一辣椒粉，颜色会很漂亮
油不烫之后，加第三遍油，之后就可以吃了，上效果图
15分钟轻松料理之【川味麻辣鸡柳】
本来想做辣子鸡，但是突然觉得费油又麻烦。所以改用了这种简单的做法，只需15分钟，同样麻麻辣辣超有滋味！
用料：
#主料#
250克鸡胸肉
2个红椒
适量花生
#辅料#
5根干红辣椒
1小撮花椒粒
半根大葱
#调料#
10g淀粉
1大匙郫县豆瓣酱
1茶匙糖
1茶匙半盐
30毫升菜籽油
做法：
主要材料备齐；
鸡胸肉洗净用厨房用纸沥干水分，铺上一层保鲜膜用肉锤将鸡胸肉拍松；
接着将鸡肉切成1厘米宽4厘米长的鸡柳状，用少许盐、淀粉、油腌制10分钟；
剥好花生，红椒切丝备用；
锅中入油烧热，下豆瓣酱炒出红油，下干红辣椒段、花椒粒花生仁煸炒；
倒入鸡柳炒至变色后放入红椒丝、葱丝炒匀；
加少许糖和盐调味即可出锅。
鲜侣披萨
周末的快乐时光就是全家一起，舒服的享受美食，宝贝正是处于好奇心很强的时候，也很喜欢动手，带她参与进来体验做美食的乐趣！
用料：
2条火腿肠
8片馄饨皮
两个青红椒
一个西红柿
些许马苏里拉丝奶酪
适量番茄酱
几滴小鲜侣
少许盐
做法：
馄饨皮、火腿肠、青红柿子椒各一块、、马苏里拉奶酪适量、小鲜侣,盐少许、番茄酱适量。

1.青红柿子椒和火腿肠切成小丁，加入一丁点盐，小鲜侣拌一下。

2.模具中刷上少许油，两片馄饨皮均匀刷上少许油，上面一片上刷是适量番茄酱，放入模具中。

在馄饨皮上摸在少量番茄酱，
3.加上青红柿子椒丁、火腿肠丁，马苏里拉奶酪。

4.放入预热的烤箱中层，上下火，180度12分钟左右。
葱油面&热干面
用料：
挂面
生抽
麻酱
生抽
白糖
橄榄油
做法：
煮面条
做葱油汁
拌面
草莓雪球
10克一个可以做22个
用料：
50克黄油
60克低筋面粉
30克杏仁粉
10克玉米淀粉
13克糖粉
0.5克盐
25克牛奶
8克草莓粉
35克草莓碎
#表面装饰
1/2大勺草莓粉
2大勺糖粉
做法：
黄油室温软化，先用打蛋器搅打顺滑，再加入砂糖和盐继续搅打
加入牛奶再次搅打
筛入低筋面粉，杏仁粉，玉米淀粉和草莓粉，用橡胶刮刀以不规则的方向切拌。
大致拌到看不到干粉后，将切碎的干燥草莓加入再次拌匀
将拌好的面团装入保鲜袋中置于冰箱冷藏室约1个小时进行松弛
结束松弛后，用冰淇淋挖球器将面团分成10~12g一个的小面团，并将小面团塑形成球形后摆入烤盘

可以用双头水果挖球器帮助造型
烤箱提前预热170度，烘烤20分钟。
取一只保鲜袋装入糖粉和草莓粉混合均匀，再将完全冷却的球形饼干装入，捏紧封口摇晃，直至饼干表层均匀的沾满了糖粉和草莓粉。或者用小碗
完成
香甜菠萝饭
用料：
1个菠萝
30克大米
100克糯米
适量红枣，枸杞，葡萄干
20克白糖
做法：
买一个菠萝，洗干净
将底部切平，上面切一个大口
用水果刀把菠萝肉挖出来，做成菠萝盅
洗红枣枸杞葡萄干
用电饭锅把米饭煮熟，趁热放入白糖，与红枣枸杞葡萄干混合，放入刚刚挖出来的菠萝肉碎适量，搅拌均匀
将混合好的饭倒入菠萝盅
香甜菠萝饭雏形
盖上盖子，就可以蒸了
成品图
麻辣香菜丸子
这个菜，我也是第一次做，因为在朋友家吃火锅。朋友自己做的香菜丸子，觉得特别好吃，于是就偷师学艺了，回家自己尝试一下，不过还是蛮成功的，我和老公把它吃得干干净净。
用料：
50g香菜
500g猪烂肉
50g葱
生姜
蒜
小辣椒
青菜
豆瓣
做法：
准备材料，主要是香菜，小辣椒，生姜，蒜，葱这些洗干净，猪肉，我买的是已经剁好了的
葱切颗粒，香菜一部分切成大段，留着后面做好了后放在菜上，一部分切成碎粒
在肉里加入盐，味精，胡椒粉，生姜颗粒，香菜颗粒，然后在加一点淀粉，这样煮出来的肉才不会老，然后用筷子使劲搅拌，要超一个方向搅拌哈
用一个勺子，把勺子放水里过一下，然后挖一团肉，放手上使劲团圆，每次弄一个丸子之前，勺子都要放水里过一下，这样才不会粘手哈
这个是团好的丸子，放盘子里就行
生姜切丝，蒜切片，小辣椒切颗粒
锅里加油，烧一会儿，然后把豆瓣，姜丝，蒜片，小辣椒颗粒放进去炒一会儿，
然后加入水，煮开
加入自己喜欢吃的青菜，煮开后，在把丸子放进去，煮5分钟就可以了，不要煮久了
然后到在盆子里，把之前切的香菜段和葱粒加进去，最后要烧点热油，淋在菜上就可以了
番茄熏肉酱伴面
前段时间，家里翻出了一些北方的熏肉，母上大人把熏肉都切片了，用来炒菜花，不过还剩了很多，刚好，那天家里又有吃火锅剩下的面条，于是就混在一起做了……不过，其实这玩意就是个大杂烩啊……很多料都是加不加都可以的……
用料：
4个番茄
适量番茄沙司
适量熏肉
有没都可吃剩的茄汁沙丁鱼罐头（这真心无奈
适量黑胡椒
适量意大利香料【不加也可以的！
适量面条
适量蔬菜
适量黄油（必须）
有的话会更好吃新鲜肉
做法：
把番茄和熏肉都剁小块，肉剁碎
然后把番茄和熏肉还有罐头一起放在一个大碗里，准备好
在炒菜锅里加水，烫菜和面，烫好捞起，水倒掉
把锅里的剩下的水分烧干，放黄油，多点会香一些，热了油以后，把步骤2的材料放入锅中翻炒
炒的番茄出汁，看上去熟了的时候，就可以放新鲜的肉下去在翻炒，把肉炒散，别黏成一团
再来就可以加番茄沙司调个味了，觉得适合就好，然后把黑胡椒，意大利香料放入，也是自己觉的够味就好
最后，把做好的酱和面还有菜放在一起，就可以开动了~
凉拌金针菇
用料：
1只金针菇
适量盐
0,5瓣蒜
10ml醋
少许香菜
20ml生抽
0.2g鸡精
适量辣椒油
1个小米椒
做法：
洗净去头待用
待水烧开，放金针茹下锅，5分钟起锅，涝干
放生抽，祘，醋，小米椒，辣椒油，鸡精，香菜。
过冬必备：花胶响螺海参山药石斛雏鸡汤
冬天太冷，没只鸡怎么过冬！！所以把家里东西都翻出来了
用料：
100克花胶
半只鸡
250克淮山
10粒枸杞
10克盐
3片姜
100克响螺
三根石斛
1片陈皮
做法：
干花胶提前隔水放姜片蒸十五分钟后和响螺一起泡纯净水12小时，中间换两次水。霍山石斛三根临炖汤前泡十五分钟。
陈皮泡水二十分钟
买的嫩鸡，取一半，冷水入锅加姜片大火煮开转小火煮一个小时。
煮一个小时后下所有原料。（响螺、花胶提前飞水去腥，家里剩点金针菇，也放进去了）
接着煮半小时出锅下盐、胡椒粉调味
添金银的辣白菜
以前做过少量的辣白菜，味道很赞。这次调整了配方，把鱿鱼粒换成了传统的虾酱。
用料：
大白菜35Kg
粗盐500g
梨、苹果各一个
洋葱半个
辣椒粉300g
糯米粉适量、虾酱、鱼露
做法：
大白菜去棒，切半，每层抹盐。我盐放的少，淹了一夜。盐量自行掌握，腌后的大白菜会变软，用手对折菜帮不折就行了。
撒完盐放了半个多小时，给白菜翻个身盖个被，杀水。拍完照片我就把菜板放白菜上，接了一盆水压着它们，然后我就睡觉了😄
起床，用水把白菜冲一遍，目的是冲掉残留的大盐粒。这时的白菜已经软趴趴的了，我折腾好几遍也只掉了少少的叶片。冲好后放一边控水。
剥蒜、剥蒜、剥蒜
水加糯米饭熬成糊糊。趁热加辣椒粉和匀。
苹果、梨、半个洋葱、一斤蒜全部搅碎。
加两大勺虾酱，三分之一瓶鱼露。和匀。
我尝了尝咸淡，又加了两小勺盐，和一把糖。味道是我喜欢的口感。
开抹，分层抹一定要抹到白菜根部。
装箱，等吃。
蚂蚁上树
用料：
把粉丝
勺豆瓣酱
干葱姜蒜
勺料酒
片姜
勺生抽
勺老抽
克盐
肉馅
做法：
粉丝泡软
切肉馅，葱姜蒜芹菜末备用
油热后炒配菜，再加入肉馅，豆瓣酱然后加水和粉条，炖煮至粉条软烂加以适量老抽调色
汕尾菜茶
用料：
5根香肠
个人口味随意盐
2把粉丝
随意油
200克荷兰豆
随意胡椒粉
随意花生米
100克香菇
200克瘦肉
2只鱿鱼干
200克芹菜
100克大蒜
300克包心菜
2条或半斤玉米或者小麦
做法：
所有东西全部切完炒完混合一起装碗里加汤水就可以吃了
高颜值营养早餐--芦笋鸡蛋之一
从今天开始，记录自已的饮食点滴。

用简单的食材，不固定的烹饪形式，做出适合自已的美食。

其实，我们身为人类，每日都要饮食，即便不是为了开店，哪怕是为了自已有一个健康的体魄，或者仅仅是让每天的日子变的与以往有一点不同，给自已一个带仪式感的早餐，一整天都会感觉与众不同，心情也会莫名的好起来。

好电影和好美食一样，都拥有治愈功能。推荐大家看《面包和汤和猫咪好天气》，情节轻松，诱人美食，还有一句句戳人内心的对白。
用料：
随意芦笋
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
适量食用油
做法：
从简单的开始，做起来吧！
配图来自《面包和汤和猫咪好天气》。
芦笋掰去老掉的尾端，洗净备用。
锅里水烧开，放少量盐和几滴油（加几滴油，能让食材焯后还保持翠绿的色泽）
放芦笋到烧开的水中焯一分钟，盛出。
关火，水不沸后鸡蛋打入，待蛋清稍凝固后，再开火煮。（如果水沸打入鸡蛋，蛋清会变散，关火是用水的余温先让蛋清凝固，再开火煮熟蛋黄，这样煮出的蛋会比较完整。时间以自已喜欢吃的鸡蛋的熟度为准）
盛出放到芦笋上，撒盐和黑胡椒。开始享用吧！
也可以像《面包和汤和猫咪好天气》里那样，搭配面包，满足身体对碳水的需要，完美的一餐呢！
配图来自《面包和汤和猫咪好天气》。
做喜欢的东西给自已，以及爱的人，是一种享受。
配图来自《面包和汤和猫咪好天气》
杏仁派酥饼
这是日本藤野真纪子著的“地道甜点”里的一道“国王饼”。这道甜点富含大量奶油，烤制后异常酥脆，是法国新年必不可少的一道甜点。也是自己首次试水做千层酥皮。做起来原来也不难，步骤最好一样一样来，一晚做酥皮，一晚做馅料，做形，烤制，用两晚上的时间，比较充分，也不会很累，这样充裕的时间，耐心做出来的饼因放入了爱心，耐心，认真的心，，，而更好吃！
用料：
做千层酥皮材料：
170克低筋面粉
80克高筋面粉
50克不含盐的黄油
125ML水
5-6克盐
200克不含盐的黄油
做蛋黄馅材料：
50克蛋黄
40克细砂糖
15克低筋面粉
10-15克玉米粉
250ML牛奶
25克不含盐的黄油
1-2滴香草精
杏仁奶油材料：
70克不含盐的黄油
70克杏仁霜
70克细砂糖
一个约45克鸡蛋
10-15克玉米粉
1-2大匙朗姆酒或者其它果汁酒也可
适量蛋黄，水，糖粉，高筋面粉扑面
做法：
明晚继续写过程。。
秘制卤味热卖单品
就是一个字馋！

别忘记交作业……

别忘记……

交……

作业……
用料：
步骤卤汤
一碗水
80克糖
5克油
步骤抄水
适量水
2段葱
4片姜
4斤（爱吃啥就整啥）肉类
步骤卤汤
6斤水
4片姜1
20克辣椒
10克花椒
250克油2
适量，感觉汤变咸即可盐
1袋‘无纺布包着的’卤料包
生抽100克＊老抽30克酱油
20克（我用的鸡骨头）味精鸡精
做法：
准备材料：糖80克，油5克，水一碗，冷锅冷油，油越少越好，

（先放油，再放糖，再开火）然后不停的翻炒，中火小火都是可以的哈。搅动到起泡加一碗水哈，加水小心一点哈，别烫着哈。然后糖色搅动到融化之后就关火。
就这样
肉类抄水后用冷水冲洗去血末备用
不锈钢锅！
在锅里面加6斤   水，把辣椒，花椒，糖色，食用油，姜片放进去煮15分钟，

（食用油一碗250克   辣椒花椒根据你自己的口味加 微辣各放3/1  中辣各放一半   麻辣全都加进去 ）

先加我说的这些东西，

卤料包！千万不要放进去！
麻辣味差不多出来了，生抽80-100克，老抽20-30克，盐边加边调，鸡精味精15克，放进去调味调色哈，先调色再调味哈

舀一勺汤看看颜色，比这个要深就行

盐就是感觉汤咸就行！
调汤的时候下手一定要重哈 卤汤的麻辣味和咸鲜味一定要足 卤汤的味道比你平时喝汤的味道稍微咸一点点就可以了哦
⑦参考时间表：牛肉，牛排50分钟左右；牛肉45分钟，牛肚子、猪舌40分钟；猪蹄、鸭肫，猪肚、鸭腿，鸡腿，鸭脖卤30分钟；猪尾巴，五花肉、鸡胗，鸭肝25分钟；鸡脖，鸡胗，五花肉20-25分钟；猪耳朵，猪肠，猪皮，鸭头 鸭掌 卤20分钟；鸭锁骨 鸭翅 鸭心 猪皮 猪肝切开卤15分钟；鸡爪子12-15分钟；鸭舌10分钟左右；鸭肠，鸡翅尖8分钟；鸡中翅20分钟左右；（肉类8-9份熟就关火浸泡2小时入味) 整莲藕对半切15分钟；干子5-6分钟；海带，腐竹（泡开）3分钟；金针菇1-2分钟（素菜时间浸泡稍微短点入味即可） 参考时间，具体卤制时间视情况而定边卤边看， 如有不懂请也随时问我的哈
卤的时候中小火哈，不要盖盖子，肉类卤完之后关火浸泡1-2小时，浸泡的时候也不要盖盖子，还有卤的时候水不要太多，能盖过你要卤的肉类多一点就可以了，不是说水越多越好哈，多余的卤水捞起来放到碗里备用哈

冷吃更美味
有什么不明白可以联系我哦
吮指麻辣小龙虾
看朴朴超市小龙虾一斤只要11.8。。
果断买了两斤做起来！
好吃到现在还在回味这个味道
用料：
30克油
4瓣蒜
4片姜
2支打结葱段
10克（喜欢麻可以加多）花椒
1个八角
40克豆瓣酱（郫县牌）
2斤小龙虾
130克啤酒（我用的黑啤）
25克生抽
5克老抽
30克糖
适量青瓜（可选）
适量土豆（可选）
适量年糕（可选）
做法：
用小美5分钟，37度，速度5洗一遍，之后用再洗两遍，检查检查再刷刷干净冲洗！一定要洗干净才没泥沙味道！
洗了两三遍还不错了
没洗之前
洗了之后
然后抽虾线（中间那片虾尾上下按摩下，直接拖出来就可以每条都抽出虾线）
检查冲洗干净
虾头两边腮去掉
中间虾身剪一刀
今天的虾子感觉好小哦 
倒入小美锅，把步骤1～7按顺序加入，然后3分钟/120度/小勺反转，爆香！
之后步骤8～12加入，12分钟/VAROMA/小勺反转，喜欢蔬菜和年糕的，最后四分钟加入。
倒出锅，撒点葱花或者辣椒都可以，完美。
真的是味道超好，比较小，肉虽然煮的比较柴但是味道完全盖过了一切～～～吃了停不下来！！
黄金大虾球
用料：
500克（去壳和虾线后剩260克）虾
15克玉米淀粉
6克盐
适量料酒
适量葱白末
1个鸡蛋
适量面包糖
适量面粉
做法：
虾去皮洗净去虾线，虾肉、葱白末、盐、料酒放搅拌机搅拌均匀。记住留十二条虾尾巴。
再加入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。
准备好各种佐料和水，水是用来粘手的，避免搓成虾球粘手。
虾尾用虾肉包住，手粘点水，容易搓成圆球。
粘面粉。
再粘上鸡蛋液后滚上一层面包糠。
油温100度左右下锅炸。
炸至金黄色捞出。
放上薄荷叶点缀，美美的黄金大虾球就做好啦！也是颜值爆棚啊哈。😊😋
腊肠胡萝卜玉米焖饭
用料：
3根腊肠
半根玉米
半根胡萝卜
适量大米
适量盐
适量酱油
适量料酒
做法：
1、腊肠切丁备用。
2、胡萝卜切丁，玉米掰粒备用。
3、热锅下油，下腊肠丁翻炒几下。
4、加入胡萝卜和玉米粒翻炒。
5、加入淘好的大米，盐，料酒和酱油翻炒几下。
6、全部倒入电饭锅，加适量水。
7、按“煮饭键”即可。
8、成品出锅。
茉莉花茶戚风【北鼎烤箱食谱】
原味戚风基础上变身的茉莉花茶味，烤完之后有淡淡的茉莉花香
方子可做1个6寸不爆顶或者2个四寸。
用料：
A
1个茉莉茶包
40g热水
3个蛋黄
25g植物油
10g白砂糖
60g低筋面粉
B
3个蛋白
35g白砂糖
做法：
所有材料一览
烤箱145度预热
茶泡加入40g水泡开，放凉备用。
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入植物油、a中的白砂糖、冷却的茶水，搅拌均匀。再讲茶包撕开倒入混合。
面粉过筛后筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
蛋白分三次加入白砂糖打至刚刚干性状态，即提起打蛋器有直立的尖角（图上的状态不够好，还要再打一会）
搅三分之一蛋白糊倒入蛋黄液中，翻拌均匀后，再将蛋黄糊倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。
从20cm高处倒入模具，轻震去掉大气泡。放入烤箱中下层，145度，45分钟。
出炉后倒扣脱模。冷却后脱模即可。
这个是做的2个四寸。因为两个模具放的面糊不一样多，所以高度……
来吃~~
全麦荞麦馒头（馒头机）
每星期都要做一个杂粮馒头，今天试了一下加了全麦和荞麦，也非常好吃。
用料：
270ml水
1.5杯高筋粉
1杯全麦粉
0.5杯荞麦粉
2大勺糖
1大勺植物油
1小勺酵母
看着放葡萄干，红豆馅
2大勺谷朊粉
做法：
把所有的料（除葡萄干，红豆馅）投到馒头机内桶内
在馒头机上方水槽内加满水，盖上内盖，放入馒头机
选1普通馒头模式，重量750克，烧色浅色，按开始。
和面15分钟后，按暂停，放入葡萄干，红豆馅，再按开始。2小时候后香喷喷的大馒头就好了。
纯玉米面发糕
发糕，对于80年代出生的我们有多少人吃过呢？我妈最痛恨，为什么？因为她那个年代小时候就是以玉米面是主食，她说吃伤了，现在一吃就胃痛反酸，但在我们现在这个时代衣食无忧，反而粗粮成为养生的好食。
用料：
200克玉米面
2个鸡蛋
5克酵母
20克木糖醇
1袋牛奶
少许葡萄干
2颗红枣
做法：
1、玉米面粉、木糖醇、鸡蛋、牛奶搅拌至顺滑至无颗粒状态，能够缓缓倒入模具。
2、发酵时间根据室内温度，如果时间紧张可以把水烧开后关火，将倒入面粉的模具放入笼屉发酵至两倍大，时间大约30分钟左右。
3、发酵好后放入葡萄干、红枣（可放可不放），上笼屉蒸40分钟左右，根据模具大小把握时间，蒸好后关火静置5分钟取出。
蜜汁啤酒鸡翅
今天老妈做了一道好吃的蜜汁啤酒鸡翅，做法简单还好吃，跟大家分享一下吧~~~
用料：
蜂蜜
啤酒
鸡翅
生抽
味极鲜
葱
做法：
现将鸡翅洗净，再加入蜂蜜，啤酒，生抽，少加一点味极鲜，蜂蜜多加一点哦~~
腌制半小时后，在锅里加入少许油，将鸡翅放在锅里过一下油，这样味道会更香
放入油，再加入葱炒香后，把过了油的鸡翅放入，再加上蜂蜜，啤酒，味极鲜，一点生抽，加入少许的水
加盖煮上15到20分钟，汤汁已经不太多，差不多就可以了
一道好吃的蜜汁啤酒鸡翅就好了
清汤手擀面宝宝辅食
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
3片生菜
做法：
把西红柿切丁，将生菜切丝
锅里放油，将西红柿丁翻炒，然后加入开水，水开后，将手擀面放入锅内，把手擀面煮熟后，加入生菜丝，打入鸡蛋，放儿童酱油，香油，和咸盐即可
秘制酱汁汉堡肉
用料：
300g牛肉
300g猪肉
2个鸡蛋
1个洋葱
适量现磨黑胡椒
1大勺酱油
1.5大勺生粉
半头大蒜
适量黄油
适量糖
1片芝士片
做法：
准备工作：牛肉和带一点肥肉的猪前腿肉用绞肉机绞成肉泥，洋葱切末（很辣眼，记得戴目镜），剥半头大蒜用压蒜器压成泥，切一大块黄油和一小块黄油备用。
平底锅融化大块黄油，加入洋葱末和蒜蓉，煎到洋葱开始变透明，盛出备用。
混合肉泥加入两个鸡蛋，1.5大勺生粉，1大勺生抽，现磨黑胡椒，搅拌均匀，等洋葱稍微凉，加入洋葱拌匀，向一个方向搅拌起胶。

搅拌好后，放冰箱冷藏一会，更好成型。
取出肉泥，开火，平底锅放橄榄油，捏出肉饼，用手左右拍拍去除空气，放入锅中，一次可以煎4个，两面煎出焦茶色后，放入小半碗水，中火，加盖焖几分钟，到水很少的时候把火调小，开盖翻面煎到水蒸发完，盛出汉堡肉。
锅不用洗，放一小块黄油小火加热，加入番茄酱，少量生抽，小半碗水，少量糖，现磨黑胡椒，熬煮一会，加入一片芝士（这个酱特别好吃！！）熬煮到咸味适当即可浇在汉堡肉上，做点蔬菜就可以开饭啦～
藕夹
小时只有过年妈妈才有空做给我们吃，我们超级爱吃。今天周末突然想吃了，就试着自己做了起来，其实前面的藕跟肉馅都好准备，就糊糊不太好调。试着做了做，哈哈……没想到我做成功了……女儿也说好吃……
用料：
1节藕
200克猪肉
1+1勺淀粉
1个鸡蛋
3勺面粉
5根葱
适量盐
适量生抽
半勺泡打粉                
适量耗油
适量鸡精
适量黒胡椒
做法：
买的前腿肉，自己回家切的肉沫沫；然后将葱切细。
往肉沫里加入1个鸡蛋，再依次加入切碎的葱、盐、鸡精、生抽、耗油、黒胡椒粉搅拌，再加入1勺生粉顺时针继续搅拌，这样肉馅就调好啦。
藕去皮，每片切成如图状，第一刀切刀3/4处，不要切断，第二刀切断，两片藕的厚度大概是
5cm，我切得比较薄哈。
将调好的肉馅塞入两片藕间
调面糊：在空碗里放入3勺面粉、1勺淀粉、半勺泡打粉，分三次加入适量水，分三次搅拌，将筷子拿起可以顺势滴下就可以了。
将锅内倒入油，烧热至150度左右，再将夹好肉的藕夹放至调好的面糊里裹上薄薄一层放入锅中，煎至两面金黄即可起锅，又香又脆的藕夹就可以吃咯～
香蕉汁
香蕉和酸奶绝对是减肥，保持身材，代餐，排毒养颜的好东东。把它们两个搭配在一起，晚上代替晚餐坚持食用，不久你就会收到效果哦~皮肤好好不起痘，便秘离你远远的，肉肉也会掉捏
用料：
两条香蕉
一瓶酸奶
个人口味蜂蜜
做法：
①香蕉去皮切片
②放入榨汁机里
③倒入酸奶
④一起打成糊状
⑤倒入杯中，可以冷藏在喝，口感会更好
姜母茶
用料：
500克小黄姜
300克红枣
1000克红糖
60克枸杞
做法：
把红枣洗净，红枣核去除，水里烧10分钟，闷下
小黄姜洗净，表皮挂干净！枸杞水里洗净，泡发
把枸杞、小黄姜、焖烧过的红枣在料理机里打碎！
把所有材料放锅里，先大火烧开，转小火不停的搅拌，直至浓稠状！建议穿件长袖，红糖会不停的爆开来
找一些玻璃瓶，在开水里烫过，防止里面有微生物！晾干后，把姜母茶放里面！等冷却后盖上盖子密封！⚠️最好瓶口放张保鲜膜，起到密封作用！
美食依心情而定。。
你若安好，便是晴天。。。
用料：
满满爱心～～
必有耐心 ～～                             
一直有感恩心～～
终归有平常心～～
做法：
熬制银耳皂角米桃胶粥，虽说能养颜，但终归逃不脱岁月不饶人的自然规律，容颜会老，不老的还是那颗终归要有的平常心。。。
有一种幸福是与身边人一起吃很多很多顿饭菜，而且都是出自俺们的巧手。。。
美食相伴的日子自带诗意。。。牛肉干，冷吃兔，麻辣糖醋带鱼配上小米加野米海鲜粥！
偶尔做些小吃，一日之计在于晨，早餐一样要有质量。。。
来秀点春节的大餐，自家卤的生态鹅。。。
继续秀上春节的烤羊腿羊排，似乎看到大口吃肉的豪爽。。。
       做一个凡事认真的人～～对工作，对生活，对亲人朋友，对最不能辜负的亲爱的自己！每天做好各种角色转换，在这里，本宝宝就是个心灵手巧的美厨娘。。。
吸满汁儿的酥肉烧豆腐
家里人喜欢吃酥肉，炸好多余的放冰箱冷冻，很多做法，随吃随取，如赶时间，蒸或煮后马上就可以上桌，非常便捷。豆腐也很多吃法，两则融合，是什么味道呢……
用料：
适量豆腐切块
适量酥肉
适量葱花
适量生姜切碎粒
2瓣蒜瓣切碎粒
2勺豆瓣酱
4勺清油
做法：
准备和豆腐差不多量的酥肉
豆腐切块
热锅放油，下姜粒，下豆瓣酱炒香
加清水
豆腐和酥肉一起倒入锅中，翻匀，盖上锅盖大火烧，期间用锅铲翻一翻
豆腐变大，夹开成蜂窝状，尝一下咸淡，调味，放蒜末，味精（可放可不放）关火起锅
撒上葱花，已香味四溢了
吸满汁的豆腐
抹茶白糖糕 - 绿茶伦教糕
之前在烘焙群里，就有网友向我提出了一个难题：

“教煮，我想做一样甜品送我朋友”
“我想吧，既要传统，又要有创新”
“但是我这个朋友是吃素的”
“也不吃任何的奶制品哟”

当时听到这个命题的时候，教煮的反应是“达康书记问号脸”

经过数夜的辗转反侧，我终于想到了它

抹茶白糖糕（广式）！！！

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白糖糕，也名伦教糕，起源于广东省佛山市顺德区伦教镇，通过籼米粉和酵母发酵后再蒸制而成，是一道非常适合夏天食用的凉口糕点。
用料：
#粉浆
180克粘米粉
20克薯粉
少许盐
100克白糖
10克抹茶粉
360克水
#酵母水
20克水（泡发酵母用）
3克泡打粉
8克酵母
#额外
12克生油
做法：
首先我们来回顾一下主要食材。
用小火，首先将白糖和抹茶粉在水里面煮化。
然后倒入粘米粉和木薯粉。
用刮刀不停的搅拌，直至粉浆底开始凝结粉团的时候，就可以离火了。
另一边厢，取20克温水（额外的）将泡打粉和酵母泡发15分钟
搅拌均匀后，就可以开始泡发。
这就是泡发成功的状态。
室温放至35-40度（手抹上去温温的感觉），就可以用刀片机（Hand-held Blender）将粉浆打至顺滑。

p.s 没有这个刀片机的朋友，可以用蛋抽或者台式搅拌器代替。
然后将泡发好的溶液加入到之前处理好粉浆当中。
搅拌均匀后，盖上盖子，发酵1.5-2小时。
醒发成功的粉浆约有原来的2倍大小，同时会形成很多的气泡。
这时，我们加入生油，轻轻地翻拌均匀。
这是翻拌完成时的状态。
事先在蒸盘（8寸）上抹油。
将粉浆转移到盆内，
水沸的情况下大火蒸20-22分钟，即可。
取出后，室温放凉后，就可以切成小块，放入密封盒里，随时食用了。
欢迎关注微信公众号“多村黄教煮”

Id：ChubbyLens
桂花糕
用料：
200克粘米粉
40克细砂糖
80克糯米粉
少许干桂花
（干桂花与糖研磨）糖桂花
150克水
做法：
粘米粉与糯米粉10：4比例（实际用量根据蒸笼大小），加上糖放入厨师机搅拌，分批次放入水。然后把搅拌好的粉过筛。轻轻放入蒸笼，中间铺上研磨成的糖桂花，可以用食品袋压扁放入。再铺上一层过筛后的粉。
在灶上烧30分钟后，焖少许，脱模。
享受美味。
香煎牛排
用料：
150g牛排
1小袋黄油
适量橄榄油
1小袋黑胡椒酱
1角柠檬
做法：
牛排事先腌制好，用刀背打断经络，两面抹上橄榄油备用。
平底锅热锅，加入黄油，待黄油融化后加入腌制好的牛排。
中火煎1.5分钟后翻面，用木铲压四周，保证翘起的四周也能煎到。
另一面也煎1.5分钟，关火。出锅前可再翻一次面，保证之前煎好的一面也是热的。
趁热浇上黑胡椒酱，将柠檬汁挤在表面即可。
番茄西葫芦
平时很爱做的一道，吃过的都爱上了这道菜~
用料：
一根西葫芦
一只番茄
适量蒜
适量盐
适量油
适量黑胡椒
适量鸡粉
适量番茄酱
做法：
西葫芦切片半圆形，番茄切小块。蒜切小块。
锅内入油，爆香蒜。接着入西葫芦，翻炒，再入番茄。
加适量水，撒盐，加入适量番茄酱。盖盖小火煮一会儿。
煮熟之后，撒黑胡椒粉，撒少许鸡精，略翻炒，起锅~
豆浆和豆腐脑
自己做豆浆、豆腐脑怎么都觉得好吃
用料：
100g黄豆
1000ml水
3g葡萄糖内脂
适量黄花、木耳、茶树菇、香菇、松磨
1个鸡蛋
少许盐、淀粉
做法：
100g黄豆（我放了黑豆黄豆各一半）泡发
原汁机麽成浆，过程中加1000ml温水
过筛到锅里，煮开两到三次
3g葡萄糖内脂用一点点温水化开
煮熟的豆浆离放内脂的盆约40公分的高度倒下来（有砸下来的感觉），
撇去浮沫，盖盖保温静放20～30分钟至凝固
锅里放水、各种蘑菇、葱、姜、煮熟，放盐、蒸鱼豉油、白胡椒粉，淀粉勾芡，打一个鸡蛋，
这一步很关键，就是往里烹入刚炸好的花椒油，这个卤起亮还特别的香
可以吃了，这品相……
剩下的豆渣别浪费，放点玉米面、一袋奶和好，做成饼子，口感还是挺好的
搭配一起吃，感觉不错
豆腐脑另一种浇头就是直接放点蒸鱼豉油、醋、香油、辣椒油、香菜碎、不同的口味都尝尝吧
继续咱们做豆腐，豆腐模具放一块湿纱布，把做好的豆腐脑倒里面
纱布包好
放上压板，压一压水分
上面放一重物，我放了一杯水，压20分钟即可，时间压的越长豆腐越紧实
一块豆腐就成了，
也可以用白醋点豆腐，煮好的豆浆凉一会儿，用50ml的白醋+100ml的水调均到入豆浆里拌均静醒10分钟，絮状会很多了，倒在豆腐模具里压好，出来的豆腐是这样的
用葡萄糖内酯点的豆腐是这样的，口感和外面买的盒豆腐一样
【姜食堂】蛋包饭
看姜食堂就爱上了
虽然姜食堂只有两道菜 但还是蛋包饭相对来说简单一点 嘻嘻
其实不是我的菜谱 是根据里面的步骤做的
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
1勺韩式拌饭酱
2勺番茄酱
2根培根芝士肠
1碗隔夜米饭
2片蒜
做法：
如图所示 融黄油 不需要90g 自己把握吧

看个人喜好了
这一步太惊艳了 无敌香

我没有买到这种馅 所以切了点香肠 口感可能稍微差点 但是也很好吃
第一个不知道是什么酱 就用了超市能买到的韩今辣酱 一勺辣酱加两勺番茄酱 拌匀
我爸很久以前就说炒饭一定要用隔夜的 确实

对 大火 倒油 鸡蛋打匀倒入 只搅拌下面 不用翻面 
我爱吃半熟蛋 一定要稀稀的才好！可以根据个人喜好调整熟度~
ok 
⬆️是我滴材料
花生酱曲奇(参考份量：60块）
冬天冷，需要补充足足的能量才够抵御寒冷，花生酱曲奇饱含浓浓的正能量和坚果香味，可以让你整个冬天精神满满，战斗力十足哦~~太阳花形状的小曲奇有着金黄金黄的灿烂颜色，让人感觉很暖很温馨，用裱花嘴挤出太阳花的形状，感觉颜值高高连胃口都好了不少呢。在家做完一份花生酱曲奇可以放在罐子里慢慢地吃，上班族也不必纠结不能嗑瓜子，吃吃花生酱曲奇老板也不会抓包哦。马上就要过年啦，家里来了亲戚朋友端出一盘美美的太阳花曲奇也是极好的呢，诶诶，谁说是菊花我跟谁急哦~
用料：
130克黄油
80克展艺糖粉
1个鸡蛋
200克展艺低筋粉
50克花生酱
做法：
材料：
黄油：130克、展艺糖粉：80克、鸡蛋：1个、展艺低筋粉：200克、花生酱：50克
制作：
1.黄油自然软化后用电动打蛋器打散，再加入糖粉用刮刀搅拌一下再用电动打蛋器打发至黄颜色变浅且蓬松状态
2.加入鸡蛋一起充分打融合
3.接着加入花生酱充分拌均匀
4.将蛋糕粉筛入后搅拌均匀
5.将打好的曲奇料装裱花袋里，用多齿花嘴在不粘烤盘上有距离的挤出曲奇形
6.挤好在中间撒点花生碎做装饰
7.烤箱预热上下火180度，烤盘放入烤箱中层烤12分钟左右（时间仅供参考）
8.烤至至表面金黄色即可出炉，出炉冷却后再食用
完成咯
..
..
辣子鸡丁~令人欲罢不能
用料：
半只鸡
2把干辣椒
1把花椒
5片姜
5瓣蒜
1勺料酒
1勺老抽
3克盐
3克胡椒粉
1勺淀粉
多点油
1勺白糖
1勺白芝麻
做法：
鸡肉洗净切小块，放盐.胡椒.料酒.老抽.用手抓拌均匀，再放淀粉抓拌均匀，再放一点油拌匀，腌制半小时。
姜蒜切碎，干辣椒.花椒洗净沥干备用。
起锅烧油，油烧至七成热，放鸡块小火慢炸，炸至金黄捞出，等油温再烧至七成热，再放鸡块复炸一遍，捞出控油备用。
重新起锅烧油，放花椒.干辣椒炒干，再放入姜蒜末翻炒出香味。
放入炸好的鸡块翻炒，加入盐.糖.胡椒粉，撒入白芝麻，翻炒均匀，闻到香味即可出锅。
麻、辣、香、酥、特别好吃👍🏻
小豬豆蓉月餅
好Cute，由細細個都喜歡佢
用料：
低粉200g、糖漿120g、油50g、梘水2至3g、
白芸豆沙適量
紅豆適量<做眼睛用>
做法：
低粉、糖漿、油、梘水混合好，放雪櫃雪4個鐘以上
面糰取出分成皮60g、餡40g，造好形
入焗爐中層180度8至10分鐘
取出掃上蛋液
再160度焗12至15分鐘
可愛吧
夏日解暑米茶
炎炎夏日，闷热的天气让人提不起食欲，一碗米茶配上馒头加小菜，既解暑也易入口，居家必备啊
用料：
白米
水
做法：
先将白米放入锅中翻炒，直至金黄色，注意，翻炒前，不必洗米
将炒好的米淘洗干净，将三分之一碗炒好的你放入锅中，加入三碗水，大火煮至沸腾，转小火煮一分钟，关火后盖上锅盖，闷10分钟
起锅，待其冷却，米茶特有的米香让人垂涎三尺
「月澜姐」回锅肉，老饕不能错过的菜
回锅肉是川菜中的经典菜。甚至被认为川菜之化身。是老饕们钟爱的一道菜。

做一道肥而不腻、瘦而不柴、味道干香、肉皮有嚼劲的回锅肉，选好肉是前提。如果你能偶遇一枚肥瘦相间，四分瘦、六分肥的小鲜肉，请不要错过它！

做好这道菜另一个诀窍是对火候的控制。不能用大火炒肉片，容易肉老焦糊。中火煎炒才能让油脂析出，又不干柴。出锅前转入大火，撒入青椒和蒜苗，浓浓的肉香加上蔬菜的清香，配上一碗白米饭。顿时食欲大振！
用料：
200克五花肉
80克蒜苗
40克青椒
4片姜
2瓣蒜
6克料酒
18克豆瓣酱
5克干豆豉
4克甜面酱
0.5克盐
1克白糖
5克生抽
做法：
蒜苗、青椒切斜片。姜切片和小颗粒。蒜头切片。
甜面酱加一半清水调匀
五花肉选用肥瘦均匀，四份瘦、六分肥。选太肥的油腻、太瘦的干柴，没口感。
锅内烧开水放姜片、料酒、五花肉煮15-20分钟至七八分熟。关火后，盖盖焖10分钟。肉片切开无血色。
五花肉逆着肉丝纹路，切长度5厘米，厚度
2-
3厘米薄片。
炒锅烧热，放冷油同时倒入肉片防止粘锅。调中火，肉片炒至吐油，肥肉边部微微卷起。形成“灯盏窝”外形。
放姜末、蒜末炒出香味，放干豆豉稍微翻炒
放豆瓣酱18克快速翻炒至颜色红亮，有香味。立即放调过水的甜面酱翻炒。
放盐
5克、白糖1克、生抽5克、味精（自行添加）翻炒均匀。调大火，撒料酒，放青椒和蒜苗炒出香味出锅。
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致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人。家庭厨房变得更专业。
橙子酱
用料：
12个橙子
克糖
克盐
克冰糖
做法：
剥橙子 因为我所有都打成汁所以没有去白筋
事实证明有点苦！
橙子皮也是宝贝
用盐搓洗
切丝焯水去苦
打成汁
喜欢果肉的不要打的太碎

铛铛铛
加点点水煮
后加冰糖
熬干收汁
装瓶
香草意大利面包棒
多翻阅专业书籍。
我经常在几个图书馆（徐汇区、明复、上图）借引进版烘焙书，每年不少新书过了热卖期，飞速就落到图书馆造福民众了，赞。
这次是一个韩国烘焙团队出的食谱，厚厚一大本详细实用，编辑专业，图片漂亮，我一翻阅就赶紧借，背回家好重啊。
烤一个书中的“意大利面包棒”
用料：
90g高筋面粉
90克全麦面包粉
3g发酵粉
100ml水
1/2小勺盐
40克黄油
适量新鲜百里香迷迭香
做法：
- 所有食材搅拌成光滑面团，牛奶或者水，要一点一点加，看实际情况。
面包机搅拌了30分钟，香草叶子进去就打碎了，如果喜欢还可以加10克黑芝麻。
搅拌完成的光滑面团发酵到二倍以上。寒冷室内，我用了烤箱发酵功能，放一小杯热水。45分钟。
已发酵面团轻揉排气，擀平，尽量擀得厚薄均匀，切成一条一条，比较随意。
食谱书是切成20克面团拉成长条，平铺在烤盘上。
我把面团分两份擀面，短一些切条，两根面包条绞成一股，再平铺在烤盘，静置30分钟。（如果在盛夏这一步得进冰箱）
食谱书的步骤是用滤勺撒全麦粉在面包上再进烤箱，我没有做这一步。
进烤箱，180度12分钟。书中是220度10-12分钟（那是大烤箱。家用30L烤箱这么玩，非烤焦不可）
红糖馒头（小美版）
用料：
30g红糖
160g水
300g中粉
1/4小勺泡打粉
2.5g酵母
做法：
红糖30g+水160g，2分+37度+速3，化开
面粉300g+泡打粉1/4小勺+酵母2.5g，30秒+速2混合，3分钟揉面
面团分成10份，揉均匀，排气，滚圆，放蒸笼
28度发酵半小时-1小时，水开后，蒸笼蒸10分钟，关火焖2分钟
豇豆炒肉
用料：
250g豇豆
100g五花肉
油盐酱醋
大蒜 生姜
青椒
做法：
锅底烧红 加入五花肉煸炒至变色有香味
加入生姜大蒜 青椒煸炒 
加入豇豆 生抽 盐 鸡精 起锅🔥🔥🔥
手绘祝寿蛋糕
自古仙鹤，松树都是代表着福寿的意思，此款蛋糕利用半晕染，加淡奶油手绘制作出整个图片的效果
戚风蛋糕底相信大家都会做了，我在这里就不详细说了
用料：
克淡奶油打发五成的50
适量色素
克奶油奶油霜适量
做法：
糯米纸一张pc板一张，食用铅笔一只，按图直接复印
再用剪刀剪下糯米纸，找一块小塑料板，用奶油霜调色，一层一层涂上奶油霜，用细圆头毛笔拉出仙鹤的羽毛进冰箱冻二十分到半小时，成形后直接拿到蛋糕上
清蒸河豚鱼
很常见的潮汕家常菜。
用料：
河豚鱼
姜片
葱丝
酸梅
做法：
去掉肝脏，洗干净河豚鱼。
热油，加入姜丝炒熟，加入水和盐，放入河豚鱼，加入几颗酸梅和一点点酸梅汤，搅拌后盖锅。
等到鱼快熟的时候，放入葱丝，上盘。
地瓜叶巴拉子（菜团子）
没有经历过什么是挨饿的人可能不会认识它，更不会知道它。小时候地瓜叶，槐花，榆钱，这些都是可以做巴拉子的食材，应季而做。
邻居阿姨给了一些新鲜的地瓜蔓子，忽然就想起了巴拉子，请教了一些民间高手，终于得以完成。
以前老人们的版本是地瓜叶洗净，撒上面粉和盐，铺成一层，蒸了吃。
  今天我把它略微改良了一下，味道和营养更全面了一些。
用料：
地瓜叶
面粉
粘米粉
燕麦片
盐
水
做法：
新鲜地瓜苗
摘叶，洗净
切碎
把除水以外的食材混合
拌匀
慢慢加水，把所以面粉裹到叶子上即可。
轻轻拍成拳头大小的团子。
上汽后大火20分钟。
成熟
开吃。
菠菜炒皮皮虾
皮皮虾菠菜配白米饭 完美搭配
用料：
适量皮皮虾
1搓菠菜
适量橄榄油
适量生抽
做法：
皮皮虾剥皮 取肉 待用
菠菜洗净 控水 备用
锅中入油 皮皮虾煎制两面金黄 取出备用
再放入煎菠菜 至轻微变色 
放入皮皮虾 翻炒一下 淋入少许生抽调味 放过生抽就不需要再放盐了 
配上一碗白米饭 简单的一餐搞定
肝郁脾虚
方子来自于无忌大夫，对肝郁脾虚有一定的食疗效果。我都是打米糊喝的方便。图片来源于网路，我忘了拍照片了😓
用料：
15克莲子（最好有芯）
15克山药
15克芡实
3个红枣            
3克干玫瑰花
做法：
除玫瑰花外，提前浸泡，我是头天晚上泡第二天早上做。
把浸泡好的食材和玫瑰花，放进破壁机，或者豆浆机里，按下米糊键。
痰湿体质可以不放红枣，我没有放。
伏特加烤鸡翅
伏特加烤鸡翅的做法，美味没法挡
用料：
50ml伏特加
1200克鸡翅
盐
鸡精
混合香料
生抽
做法：
先拿擀面杖一顿敲！！敲的肉渣乱溅，骨头喀嚓碎掉为宜。
然后沾料。这个料由，糖，盐，酱油一点点，鸡精，混合香料（个人不推荐用孜然，味道太明显，就变孜然鸡翅了）
还有伏特加，这个是在把鸡翅码好了以后浇一些就可以。我上次是用锡箔纸包起来的时候留一个口往里面浇的，但是发现不够入味。码好以后用保鲜膜封住，然后放一晚上。一晚上还挺重要的，会非常～非常～～入味！
忘记拍刚裹好锡箔纸的样子了。一共裹了两包。鸡翅都放完以后，盒里会有些汁水，不要浪费！到进去！
放烤箱200度烤一小时。我现在比较喜欢锡箔纸完全包裹。这样水分一点都不蒸发。真的呢！今天琢磨了一下，蒸的会加水，烤的话水分就没了，炸就更不用说了～那压根就要提前把水处理了。
发面糖饼
女儿最爱吃饼，妈妈就想要亲手做给她吃。
用料：
两碗白面
适量麻油
半勺泡打粉
一勺半安琪
一颗鸡蛋
100克红糖
做法：
取两碗白面，半勺泡打粉，一勺半安琪，搅拌起来。
加一颗鸡蛋和适量麻油，和成面团。
放在盆里，盖上盖子，放置40分钟，等面团膨胀。
将膨胀的面团揉匀，再放置二十分钟。
同时，用擀面杖把红糖压碎，放白面和适量麻油，搅拌均匀。
在大面团上揪下鸡蛋大小的面剂子，擀成皮，包上适量红糖，擀成饼状。
在电饼铛上撒上麻油，待油热了以后可以烙饼了。
美味，酥软的发面糖饼吃起来香甜可口。
解密吉野家牛肉饭           #一人食#
米饭焖好，还不知道炒什么菜，在冰箱里发现食材充足，就做了这道吉野家牛肉饭。
用料：
8朵西兰花
碗米饭
半个洋葱
1勺料酒
1勺酱油
半勺糖
做法：
锅里放水、葱段、辣椒和姜片，半个洋葱切片。水面漫过洋葱就可以。大火煮开。
牛肉卷放进锅中，酱油、料酒和糖适量，中火5分钟入味。
大火煮西兰花，开锅后两分钟捞出沥干。
焖好的米饭+牛肉洋葱+西兰花，剩下的一点汤汁直接倒进去。
Yummy！
营养汤---菠菜猪肝汤
这个汤呢！

好久都了解到了，就是没机会做。

因为要新鲜的猪肝，还得小美想喝汤的时候。

天时地利人和嘛！！

心情好才会做出美食呢！


心情不好也会有惊喜的，有时随便弄弄，就能成就经典。


菠菜和猪肝都是很营养的食物，具体的亲可以百度哦。

小美就不在这里详细介绍啦。

微信公众号已上线，可以加微信号  meishi0123  关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
猪肝
菠菜
酱油
生粉
料酒
生姜
盐
做法：
猪肝切片，用生粉、酱油、料酒腌制均匀。
菠菜切段，取一干净锅把适量的水烧开，放入菠菜烫1-2分钟捞出，
枸杞用清水泡发。
就用汤菠菜的水，同样把腌制好的猪肝汤至变色（1-2分钟）捞出。
再取一干净锅，注入清水，放猪油（食用油）和姜片在里面烧至沸腾，沸腾以后加入盐、鸡精调味。
这时可以下猪肝了，猪肝放入水中，沸腾以后煮1分钟。
下菠菜，关火即可。
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
鲜美杂菌汤
用料：
4-5个羊肚菌
20g茶树菇
8片黑松露菌
50g猪肉
适量姜
半根胡萝卜
做法：
先把所有的菌泡开，一般泡1个小时就可以了，注意清洗干净，羊肚菌，茶树菇，黑松露菌都会有沙子的
将猪肉用热水烫一下，泡一分钟左右，洗干净，胡萝卜洗净，切小段
把所有的材料放到炖锅里面，炖2个小时即可
加盐调味即可
水煮毛豆
突然想吃而已
用料：
400克毛豆
5个八角
5片姜
8个小米椒
两勺盐
适量酱油，醋，料酒
做法：
毛豆去头去尾，外面买的一般剪一头，自己有时间两边都剪，好入味
水没过毛豆，不要太多，料都加进去。水太多毛豆味道就淡了，吃辣的可以多加辣椒。
煮二三十分钟，可以自己尝一下，毛豆熟透入味即可
成品，呛呛呛～
味道不错，不辣，休闲小食
牛肉炖柿子 私家版
独家配方哦
用料：
500克牛肉（牛腩）
2-3个柿子
1个土豆
少许香菜
适量葱、姜、蒜、大料
少许盐、糖
做法：
西红柿用开水烫下 剥皮 切块 备用
牛肉切块 用开水烫下 撇沫 捞出 备用
锅里放油 加入葱姜蒜大料 爆锅 放入牛肉翻炒 炒香放入西红柿 炒出汤加少许糖 加入土豆
放高压锅加水 么过食材 加热10分钟
放锅里 大火十分钟收汤 加入香菜出锅
红糖枸杞姜枣酱
用料：
1斤生姜
半斤红枣
一斤半红糖
50克枸杞
做法：
生姜洗干净，切成小块放进搅拌机里打碎，姜皮是好东西，要一起放进去打哦，家里没有搅拌机的也可以用刀切碎。
红枣去核加水放锅里煮10分钟，枸杞浸泡15分钟，然后一起放进搅拌机里搅拌成泥状。
把姜末、枣泥和枸杞泥一起放进锅里。
放入刚煮红枣的水和红糖，开火煮。
记得边煮边搅拌哦，不然酱料会往外溅，为避免溅到自己，最好戴上围裙和手套。
大概搅拌成这样就OK了，我大概用了一个钟头，手很酸很累，等放凉后用干净的瓶子装，放冰箱里，要吃舀一勺兑杯水就可以喝了。
菠萝包
个人笔记 6个
用料：
200克高粉
30克糖
2克酵母
10克奶粉
1个鸡蛋
80克水/牛奶
20克黄油
75克低粉
40克黄油
40克糖
8克奶粉
1克苏打粉
1克泡打粉
1个鸡蛋
做法：
除黄油外所有材料入厨师机，2档拌匀，4档5分钟
加入黄油，2档拌匀，4档8分钟
盖上盖子，35度发酵45分钟
软化的黄油加糖，用手持打蛋器拌匀
加15克蛋液，筛入低粉，然后依次加入奶粉，苏打粉，泡打粉，揉匀滚圆后放保鲜袋冷藏备用
发酵好的面团分成63克左右一个的6个小面团，滚圆放烤盘，35度发酵20分钟
把冷藏好的酥皮面团分成30克一个的小面团，隔保鲜膜擀成圆片
烤箱预热，同时把酥皮铺在发酵好的面团上
在酥皮上刷上剩余的蛋液
170度上下火烤15分钟
宝宝版肉龙-宝宝辅食
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝辅食”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
150克中筋面粉
2克酵母
75克温水
80克猪肉馅
15克胡萝卜
5克玉米粒
2克香葱、姜、蒜
1朵香菇
5克白菜叶
适量盐、凉白开、香油、宝宝酱油
12个月以上参考月龄
做法：
150克普通面粉加2克酵母75克温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
熟玉米切碎备用
胡萝卜切丁、香菇泡发切丁、白菜叶切碎备用
胡萝卜、香菇、白菜叶、玉米粒、葱姜蒜加入到肉馅中，再加入适量盐、香油、宝宝酱油以及少量凉白开
＊肉馅里面加入少量的凉开水，能让馅料更湿润更好吃
将所有食材搅拌均匀，朝一个方向使劲搅打上劲，备用
面团发酵至两倍大，组织呈细密蜂窝状。
硅胶垫上，撒一些干面粉，面团轻柔排气，擀成
5厘米厚长方形薄片
均匀的抹上猪肉馅，留出四边约1cm的距离不要抹
从一头慢慢卷起，卷好后，两端收一下口，别让肉馅漏出，
＊卷的时候不要卷太紧，否则肉馅容易挤出来，捏紧接口，底部封口中处也压紧
接口朝下，蒸锅中倒入水，铺上笼屉布或油纸，把肉龙放进去，盖上锅盖，醒发20分钟，让面团更加松弛、醒发完成后，再大火蒸20分钟，焖三分钟就可以出锅啦
白胖胖的小肉笼就做好了，切小段就可以吃啦！
皮蛋豆腐
用料：
1块大豆腐
3个皮蛋
做法：
把豆腐冷藏冰镇好拿出来，三个皮蛋扒好皮，把皮蛋，大豆腐放到深盆里，加大量的香葱沫，加适量盐，鸡精，香油。用手抓匀，此步骤不要用筷子，味不匀！
梨膏棒棒糖
用料：
慈梨膏
黄冰糖
枫糖
温水
棒棒糖模具
做法：
准备食材
用温水把慈梨膏兑开，称出90克枫糖备用
         
把梨膏水、黄冰糖和枫糖全部倒入锅中，先用中小火边熬边搅，
熬到糖块变小后转最小火慢慢一边搅一边熬
         
一直熬到糖变得十分浓稠丝滑的时候，准备一碗清水，滴一小滴糖进去，如果糖马上凝固，说明熬好了，可以关火了，反之则需继续熬
         
熬好后准备模具，摆好糖棒，把糖倒入模具中，
自然放凉后，再放入冰箱冷藏一个小时，冷藏好之后就可以脱模了
 
营养功效&注意事项 
          用慈梨膏做成的棒棒糖，以慈梨作为主材料，添加了补中益气、和胃润肺的黄冰糖，再把传统方子中的麦芽糖，替换成由纯天然糖枫树汁熬成的枫糖浆，有着比其它糖类高出很多的矿物质和有机酸，保证了甜度的同时，又大大的降低了热量，使得营养变得更均衡。并且，用纯慈梨做的慈梨膏，和枫糖同样都有着清香的味道，熬出来制成的糖，味道清香可口。在秋冬季节，孩子想吃糖的时候，不妨做一些这样的梨膏棒棒糖给孩子们，吃得放心，又不失营养与健康。
银耳莲子汤
这个银耳汤是我最喜欢吃的甜食之一，从冰箱拿出来吃的那口感，实在是太好吃了，营养又健康。
用料：
18克干银耳
71克新鲜莲子
3克枸杞
适量（根据个人口感而调）冰糖
800毫升水
做法：
干银耳用水泡2个小时，水淹没过银耳，莲子去心。
银耳泡发后，银耳去蒂，撕成小小的，这样容易出胶哦，这是银耳泡发的效果。
银耳、莲子、枸杞材料准备好。
放入银耳和莲子一起放入陶土电饭锅，放入清水。我选择小米粥功能2次，时间加起来是180分钟。（因为干银耳煮的时间够长，才出胶，我的电饭锅小米粥功能是90分钟，时间到了，我又重新选择一次，熬的时间加起来是3个小时哦。）
3个小时煮好了，我再放入枸杞和冰糖，接着保温30分钟，我再盛出来放凉，接着放入冰箱冷藏，银耳放入冰箱口感很赞。
煮了3个小时，胶质都出来了，很好喝哟。