xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大盘鸡
这道菜其实有很多争议 就是做的到底正不正宗的问题 个人觉得吧家常菜就是自己家里人喜欢的口味就好啦 这个才是最关键的吧 新收到的锅真的不错，三件套，一下子就三道菜了
用料：
一只鸡
一个胡萝卜
两个土豆
一个青椒
一勺豆瓣酱
两勺生抽
一勺老抽
两瓶啤酒
适量面
半节大葱
七八颗冰糖
具体的看下面其他的
做法：
鸡的话最好选择三黄鸡，嫩一些，比较容易熟
买回来以后剁掉鸡头和切掉鸡屁股哦 然后把余毛拔干净
鸡肉剁成稍微大一点块哈，等会儿焯水的时候会缩水
锅里上水，加入葱段，生姜片
一大勺料酒搅拌均匀开始煮
煮开以后看到上面没有，会出现很多浮沫 倒掉锅里的水，再用温水冲净浮沫沥干水鸡肉待用
胡萝卜去皮切滚刀块
土豆也一样，稍微大一些不然很容易就煮化掉了
青椒切块
冷锅入油，加入少许冰糖小火慢慢熬糖，期间锅铲可以压一下
嗯哼，记住哦糖色不能太大火不然糊掉了会发苦的
鸡块丢进去，，裹上糖色
加入一大勺豆瓣酱
炒匀，这个时候已经满屋子的香味儿啦
加入干辣椒，八角，香叶，少许花椒继续炒香
然后就是土豆块和胡萝卜也可以丢进去啦
两勺生抽提鲜，一勺老抽上色
放了两瓶啤酒，炖肉的话啤酒比水会更好吃哦
大火煮开转中火慢慢煮吧，大概炖了三十来分钟 你们根据实际情况来
建议你们汤汁别煮的太干，如果准备放面条的话 加入洋葱青椒块搅匀继续煮五分钟
少许盐鸡粉
好久没有吃了，看到这里都馋的不行 朋友回家就说你做的啥啊太香了
面条我是买的现成的，如果你有精力那就自己来吧 煮好以后放入容器里
再把煮好的鸡肉和汤倒进去就可以啦 所以前面叫你们汤多留一点就是这个原因啦 不然面太干就不好吃了
前面还用这个锅卤了一锅花生
卤好的成品，晚上在家看电视的时候来上一盘，配上一杯啤酒 太爽了 最近天气不错，出去春游的人特别多，可以试试这个，保证大家都会爱
这个可以直接放在锅上面蒸，两不误哦
这个锅上适量水，放几片生姜煮一会儿至入味儿
加入番茄片，煮软以后加入两勺番茄酱，打入蛋液【蛋液进锅以后不要马上搅拌，会看起来很脏】 最后加入适量盐，鸡粉，芝麻油，葱花出锅即可
西红柿鸡蛋汤
两个人的晚餐，有肉，有汤，还有蒸的建康菜，喝酒的卤花生 你们最爱哪个呢
​人的一生，没有来世。 所以让我们从微笑开始！ 人活一辈子，开心最重要。 拥有健康的体魄， 在快乐的心境中做自己喜欢做的事情， 安全地实现自身价值， 是人生最大的幸福。 ​​​ ​​​​ 往后余生， 愿你有好看的皮囊和有趣的灵魂， 愿你学会努力和爱自已。
灵芝什么牌子好-祁达堂紫灵芝泡水
灵芝，上上药，中医养生保健的佳品。三年前，我患有严重的失眠，开始用祁达堂的紫灵芝泡水喝，这一下就三年过去了。三年来，我的失眠已经基本无碍了，身体的免疫力也提升的很多，以前经常感冒，现在基本很少感冒了。感觉每天都精力旺盛。现在没有都工作到晚上12点以后，旁边总是放着一杯灵芝水，就当时饮茶了，既能提神，有对身体好，何乐而不为呢。
灵芝泡水喝最重要的是开始要有耐心，灵芝不同于西药，吃了就立刻有效果。而是一个长期的养生。我在服用了一个月后，失眠开始有好转了，三个月后，失眠已经彻底消失。但是从此爱上了这个味道，弃之不舍。现在有朋友去家里做客了，我总是泡一杯灵芝水，代替茶了，今天我把这个方法写出来，希望更多的朋友受益。
用料：
20紫灵芝
500水
做法：
准备祁达堂灵芝片20克左右，最好是祁达堂的紫灵芝片，效果最好。有条件了也可以加入一些枸杞（10克左右）。
将紫灵芝片掰成一段一段的，稍微用水冲洗一下，力度不要过大。灵芝片一般都很干净的，上面有孢子粉，不要冲洗掉。
加入砂锅中，放入水1000ml，烧开后，再煮15分钟左右。
将灵芝水倒入杯中，就可以喝了。剩下的灵芝片不要扔掉，可以再煮几次哦。
焖肉帽子
记忆中焖肉米线帽子的味道，虽然没有米线，用了面条代替，还是很美味滴！
用料：
100克白糖
2勺生抽
少许盐
500克猪肉
一勺黄豆酱 
5个大蒜
一小块姜
少许冰糖
5片香叶
2个草果
几瓣八角
做法：
准备好调料
买的梅肉，切丁；葱姜切小粒
放入点油和白糖不断翻炒
放入肉翻炒再加入葱姜
撒入香叶少些冰糖
加入妈妈秘制的黄豆辣酱
放入铸铁锅中加入生抽和水，中火煮开，转小火焖煮大概20分钟
飘香四溢的焖肉帽子就做好了，大蒜也炖烂了，挖一勺放在煮好的面条上，嗯，就是记忆中的味道。
水煮牛肉
川菜里的酸菜鱼和水煮牛肉，就是我的最爱。水煮牛肉更加简单方便。

里面的素菜就地取材就行。青瓜，莴笋，白菜，娃娃菜，千张，金针菇，豆芽，豆苗，土豆，红薯粉等等都可以。自己喜欢吃什么放什么，有什么放什么即可。
用料：
半斤到一斤牛肉
半根青瓜
适量豆芽
适量金针菇
2勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
适量盐
适量油
适量生粉
一头蒜
一小块姜
适量白芝麻
适量干辣椒
两根葱
适量花椒粉或者粒
做法：
牛肉切片，放一勺料酒，一勺生粉，一点小苏打，一勺生抽，适量白胡椒粉，一勺子食用油，加一点水，用手按摩几分钟，然后腌制至少十五分钟。姜蒜切末，葱奢切花，干辣椒切段。
锅中烧水，加入一点油和盐，放入青瓜，煮到7成熟后捞出放入碗中。
再倒入金针菇和豆苗，煮到七成熟后捞出。
锅中放适量油，油冒烟后倒入姜蒜末炒香，喜欢吃花椒的，这一步也可以加入几颗花椒。
再加入两勺子郫县豆瓣酱，炒香，炒出红油。
锅中加入适量水，因为豆瓣酱有盐，水开后可以试试是否需要加盐。倒入牛肉，迅速划开来，牛肉一熟赶紧蒸锅倒入装素菜的碗里。
牛肉上面撒上蒜末，辣椒面，花椒粉，熟白芝麻，葱花。
锅子洗干净，烧干水分，加入适量油，再倒入干辣椒段，如果没有花椒粉的可以在这一步加入花椒粒，辣椒变色炒香后，倒在葱蒜上面。
安全无毒手工橡皮泥
外面买的橡皮泥有毒，宝宝玩起来不安全，有了这款橡皮泥，妈妈再也不用担心宝宝不小心吃到嘴里了，一起做起来吧。
用料：
300克高筋面粉
25克塔塔粉
80克食用盐
15克色拉油
3克泰勒粉
若干滴水性色素
做法：
看一下主要材料的品牌
所有材料大合集
除水之外的其他材料全部混合到一个盆里
加入水活成面团，水不要一次性加入，面团不要太软，不沾手为最佳。
搓成长条
分成喜欢颜色的小剂子
加入蓝色色素三四滴
使劲揉，越揉越均匀，越接近轻黏土的质地
黄色
看一下橡皮泥质地
可爱吧
减脂期也能吃的米粉肉｜小米蒸鸡胸肉  低卡低脂
减脂期间也可以很快乐，不用天天吃水煮鸡胸肉，介个小米蒸鸡胸肉，蛋白质与粗粮完美结合，一大盘也只有439大卡，低卡低脂好吃不怕胖
用料：
块鸡胸肉
50克小米
1个（点缀）辣椒
1块姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺老抽
做法：
食材准备，鸡胸肉洗干净，切块
加入1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
加入切好的姜丝
抓拌均匀
用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏腌制（2小时以上）
小米洗干净后冷水净泡（建议头一天晚上提前泡一晚）
把泡好的小米，漏网控干水
泡好的小米碗中放入鸡胸肉
拌匀后，
码平放入蒸盘上
主锅加入适量清水 放上蒸锅
先选择15分钟，140度 1转（到时间后再设置25分钟）
蒸熟后可撒点辣椒、葱和香菜就可以啦
手把肉
天冷了，给爱的人做顿手把肉
既暖她的心又暖她的胃
用料：
2000克羊排
半根大葱
20粒花椒
做法：
买新鲜的羊排，羊腿肉也想，因为羊排偏肥，羊腿肉瘦一些。
剁大块，吃起来才过瘾，锅要够大都不用分解，直接煮。
拿清水洗净，多洗两遍去除羊毛血渍，有条件的拿纯净水煮，切两段葱白放里面，一小把花椒，一个洋葱放里面，水开后打沫子，一定要勤打，打干净的汤到后面特别白，很鲜美。冷水下锅！不要放盐！
煮50分钟后捞出，把调料捞出来扔了，放篦子上蒸10分钟，目的是控出里面的汤水，吃起来口感更好。
肉一定要热着吃，冬天冷的快，可以放锅里一直蒸着，一边吃一边拿，白嘴吃也行，蘸料也行，干湿看自己口味调。
盛碗汤放点香菜合盐，边吃肉边喝汤，这滋味就是一个美。
蘸料干的盐、椒盐、孜然、辣椒面看自己口味，湿的话就是生抽、白醋、蚝油、糖、白芝麻就行，白嘴吃直接抹盐吃就行。
柠檬鱼
15分钟搞定泰式料理
用料：
1条黄鱼、鲈鱼等任意选择
4根新鲜罗勒
5颗米椒
5粒蒜
2根香茅
1个青柠
1个黄柠
3勺鱼露
1勺白糖
半勺盐
做法：
米椒、蒜切碎放入鱼露中、加糖拌匀备用；
罗勒切碎备用；
香茅、柠檬切片备用
鱼表面抹盐，香茅铺在鱼表面，上滚锅蒸十分钟
取出蒸熟的鱼铺上罗勒和柠檬，步骤1中酱汁蒸热
淋上热酱汁即可
凉拌鱼腥草
蕺菜、鱼腥草、折耳根
三白草科  蕺菜属
草本植物，根茎叶可食，叶片心形，花白色，全株可入药。有食用和药用价值。
此次发现地，田地潮湿处。
食用:凉拌，炒腊肉，煮水喝等。
此次挖了些许。
用料：
适量鱼腥草
适量调料
做法：
鱼腥草叶
刚挖出的样子
尽你所能地洗干净，摘掉须根和老的地方，折成小段，盐水泡，快速焯水一次，备用。
然后，一碗入适量食盐、辣椒、生抽、酱油、醋、白糖、葱花、蒜末、姜末，倒入热油，搅拌，再和折耳根拌匀。
福州长乐扁肉
我家孩子巨爱吃扁肉，店里肉不好，而且5块钱还没有20个，然后自己研究自己做，朋友要的再卖点
用料：
上好的后退肉500克
根葱
片姜
克糖
瓣蒜
克胡椒粉
克盐
老抽
生抽
蚝油
自家磨的芝麻油油
汤底调料
盐
味精
麻油
胡椒粉
白醋
做法：
准备一个木锤
买好的腿肉洗赶紧绞成肉馅
把调料放放进去，口味自行调节，我都是凭感觉的
锤好的肉
用木锤一直锤我每次都是锤两个小时，手酸
长乐漳港最好的扁肉皮，都可以放冷冻保存
开始包扁肉了，熟能生巧
这个皮超薄的
我都是包好了放冰箱冷冻，孩子想吃的时候烧开水放进去煮
说下煮扁肉步骤，把调料放碗里开水烧开先舀点水放碗里，然后锅里下扁肉，滚开了用漏勺把扁肉捞出来倒入刚才放调料汤的碗里，撒上葱花，胡椒粉，芝麻油，白醋，这样香喷喷的扁肉就搞定啦。
老冰棍
用料：
10克糯米粉
80克白糖
100克牛奶
500克纯净水
做法：
糯米粉倒入牛奶中搅拌均匀，待用
500克水加80克糖混合倒入锅中，小火加热搅拌融化
糖融化后，将之前的牛奶糯米水倒入锅中，不停搅拌
加热的比较浓稠之后（我一般中大火煮至沸腾后小火十分钟），关火，冷却
冷却彻底，倒入模具中，冰箱冰冻四个小时即可食用
草莓🍓牛奶西米露【北鼎Mini K养生壶食谱】
北鼎又出新品啦(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
北鼎Mini K养生壶~小巧精致，能煮能泡，变轻变迷你，随时开煮没压力。捧在手心，完全可以当一个杯子用，煮好还可以直接开喝。小功率低分贝，无论是办公室还是宿舍都可以偷偷可以给自己开小灶啦！
用料：
1个北鼎Mini K养生壶
7朵蝶豆花
20克小西米
1盒牛奶
5个草莓
做法：
新入手的北鼎mini k养生壶。
准备好食材以及牛奶或椰浆随个人喜好来。
养生壶放入蝶豆花，加水至600ml水位线。
启动【100℃】烧水模式将蝶豆花水烧开，捞出蝶豆花。
倒入小西米。
选择10minis精煮模式，按下【开始】键，程序结束养生壶发出"滴滴"提示音，焖半小时。
倒出西米用凉白开冲洗两三遍捞出，晶莹剔透的很Q。
～如果此时的小西米还有少许白色硬芯的话，请重复步骤3，再煮5分钟闷10分钟。
小西米放玻璃杯中，草莓🍓切小块也放入。
倒入喜欢的牛奶椰浆也可以，开小灶就要给自己来一杯草莓牛奶（椰浆）西米露。
今天是周末阳光明媚，盘腿坐下，一本杂志，一家三口一人一杯草莓🍓牛奶西米露，惬意！
酸奶油蛋糕
酸奶油不知道怎么用，在下厨房看到了简单煮意的这个无油酸奶蛋糕方子，为了一次用掉酸奶油，按方子翻倍做了这款无油酸奶蛋糕，没油吃着放心，而且不用担心长胖了，哈哈，为了吃找个幸慰的理由。口感超润、绵软，酸奶味十足。
    在此感谢简单煮意的方子哈，让我成功做出了这款喜欢又好吃的蛋糕。
用料：
250克酸奶油
50克低粉
30克玉米淀粉
6个土鸡蛋
95克白糖
做法：
1、蛋白与蛋黄分开
2、将蛋黄打散拌匀，加入酸油拌匀
3、将低粉与玉米粉筛入打好的蛋黄糊里拌匀待用
4、蛋白打至粗泡（鱼眼状）加入白糖打至硬性发泡
5、将打发好的蛋白1/3加入到蛋黄糊里拌匀，再将剩余的蛋白分2次加入蛋黄糊里拌匀
6、将拌好的蛋糊倒入8寸圆模，摔几下震去气泡
7、烤箱200℃预热，烤盘加入热水，水浴法，将蛋糕放入烤箱，底层160℃ 烤50分钟
奥陶纪山泉香醋秘制口水鸡
口水鸡是川菜中很有名的一道凉菜。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。
在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
用料：
600克鸡爪
适量奥陶纪山泉醋
少许香葱
适量香叶
适量熟芝麻
适量丁香
适量料酒
做法：
装盘时，肥美厚实的鸡脯、鸡肉被切成肉块，整齐的叠在垫底的鸡块上面，白嫩嫩的肉，清冷莹然，细腻的肌渚杯杯实实地紧扎成大块大块的肉块，看的人舌头都不安分的蠢蠢欲动来了。拌好的调料，淋于鸡上，白嫩上流淌着红亮红亮的汤汁，清新亮丽，更是夺目诱人。 送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花
前两天天热，鸡肉孩子不太喜欢吃，于是换成鸡爪，做了一盘口水鸡爪，这个盛夏没有胃口时候，来上这样一盘垂涎
冬瓜玉竹炖水鸭 <302小厨房>
玉竹是百合科多年生草本植物的干燥根茎，其味甘性平和，具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。配合冬瓜、莲子的消肿利湿、养心安神的功效特别适合秋冬天饮用。
用料：
1只（约800g）鸭子
约400g青皮冬瓜
10片左右玉竹
1把干莲子
1把干贝
就图上这么多火腿
1块生姜
小半杯料酒
做法：
原料图
莲子、干贝提前半天泡发、玉竹提前1小时泡软
青皮冬瓜切大块
鸭子斩成大块（我的锅放不下一整只，只能切块）
鸭肉放入冷水中，加入料酒煮沸
去除血沫，煮5min
捞出洗净
看，煮出这么多油
锅子烧热，不放油，把煮好的鸭肉放在锅中炙一下，表皮略微有焦斑就可以，这样可以增加鸭肉的风味
取炖锅，下层放入鸭肉，生姜
之后铺上火腿片、玉竹、莲子、干贝
最后铺上冬瓜块
加上足量的清水
放入整箱中，蒸4h
4h后取出即可，由于火腿本身有咸味，所以可以不放盐
趁热享用哦！
凉拌莴笋丝
用料：
根莴笋
瓣大蒜
少量盐
少量糖
少量蚝油
少量生抽
做法：
准备两个莴笋，然后无情的撕掉外衣
加盐杀出水分
在等莴笋出水的时候，我们准备调料
莴笋挤干水分
锅里加很少很少油，加入蒜泥爆香，然后加入准备好的其他调料
大功告成了，脆爽，别忘了加点香油哦
六寸戚风蛋糕胚
根据“小荷悠悠清莲语”的方子整理记录。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
50克牛奶
50克（蛋黄中加20克，蛋白中加30克）细砂糖
30克玉米油
2--3滴柠檬汁或白醋
烤箱：上下火，放下层，140℃，30分钟，再调高到155℃，30分钟
1个半小时左右需要总时间
做法：
材料：
鸡蛋3个，低筋面粉60克，玉米淀粉5克，白糖50克（蛋黄用20克，蛋白用30克），
牛奶50克，玉米油30克，柠檬汁或白醋2--3滴。
把3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别装在无油无水的容器里。
制作蛋黄糊：
蛋黄中加入30克玉米油，20克细砂糖，充分搅匀，
加入50克牛奶，充分搅匀，
用筛网筛筛入60克低筋面粉和5克玉米淀粉，用手抽搅拌5--10分钟，搅成顺滑、无颗粒状。
制作蛋白霜：
蛋白液里加2--3滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋白液（开始高速，成霜后转低速）
分3次加入30克细砂糖，
打发成：有纹路、有光泽，提起打蛋器有尖角的状态。
把蛋白霜分次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
在6寸蛋糕模具底部垫一张大小一样的油纸，
把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具，轻轻振动排气，
烤箱140℃预热，
上下火，放下层，先140℃，烤30分钟，
紧接着温度调到155℃，继续烤30分钟。
时间到，关火，立即取出蛋糕，
把蛋糕举至40厘米左右的高度，底部朝下，轻摔2次，倒扣，使底部有缝隙散热。
晾凉后脱模，撕掉底部的油纸👌
红烧带鱼
用料：
500克带鱼
料酒
盐
色拉油
豆瓣
干花椒
泡椒
泡姜
大蒜
味精
青椒
做法：
带鱼洗净切段，加料酒和盐码味15分钟。
锅内放油适量，小火烧至五成热，加入干花椒，稍微炸一下，加入一汤匙豆瓣和切碎的泡椒泡姜，转大火爆香豆瓣泡椒泡姜，加适量水后倒入带鱼块（码味的汁要倒掉），加大蒜，烧几分钟，汤汁将干时，加味精，切成小段的青椒，翻炒均匀后起锅。
麻辣香肠
这个是我用了多年的配方，今天分享出来。不喜麻辣的可减量。
用料：
5000g猪肉(肥瘦比例2：8）
100g白酒（以前用的北京二锅头，今年用的高粱酒发现味道更好）
110-125g冰糖粉
135g盐
85-125g辣椒面
10-25g胡椒面
25g花椒面
2-10g五香粉
30g鸡精（不吃的就不放）
20味精
做法：
肠衣用温水或凉水（水不能太烫）冲洗干净上面的盐，用油和面粉清洗肠衣，温水冲洗干净，凉水泡置待用。这一步最好在头天进行，肠衣浸泡过夜。
猪肉去皮洗净，肥肉切粒，瘦肉切丝。
切好的肉放入盐拌匀，腌制30分钟。
加入所有材料拌匀。
腌制1-2个小时。
把肠衣全部套在灌肠器上，灌肠器里装满肉顶出一点肉更好套肠衣，肠衣头用棉线系紧，把肉推入肠衣中，一边推肉一边退肠衣，直到整根肠衣装完，用手把肉挤紧，一边挤一边用针放掉里面的空气，15-20cm用棉线打结，全部弄完后用热水洗掉表面的盐水，然后挂在通风的地方晾干就可以煮来吃了。注意：香肠不能晾得太干，否则不好吃。
懒人菜饭--清冰箱行动开始咯
炎炎夏日，无心做饭……
能不动火就最好啦〜
用料：
1根台湾香肠
2棵上海青
2朵香菇
适量毛豆
适量盐
适量油
适量宅男女神老干妈
做法：
先来张大合照！毛豆君躲在冰箱里忘了拿出来了＞＜
淘米，加水……水位高于米半个指节就可以了。
再把香肠、香菇切片，和爆炒后的毛豆一起加入电饭锅内胆。再放上适量的盐和油……开煮！
当电饭锅君正在辛勤工作。我们这厢可以开始洗切青菜……
我的电饭锅煮饭要20分钟，所以在15分钟的时候就可以把青菜放进去了……放入后不好再开锅，不然青菜会黄掉的……
等电饭锅好了，就可以拌匀出锅咯〜
再加上点宅男女神老干妈〜一切妙不可言〜
一碗幸福。
用料：
菜
油
做法：
父亲的小院内， 树木俊朗，花草明媚。
 
          妈妈的饭桌上，粗陶大碗，青花小碟，盛着世上最动人的味道。
 
          就这样吧，一辈子，
 
草本的日子，憧憬的日子，喜悦的日子，平平淡淡过日子。
婴儿辅食-自制原味米粉
我们老家都是自己做米粉的，没有那么多五花八门。
在制作上再放上红糖一起炒出来还可当零食。
有时间的宝妈可以一试。
话说，我家两宝宝都这么大了还特别的爱吃，经常用牛奶冲米粉。
用料：
500克大米
适量水
做法：
我这里用的小町大米，将大米淘洗后开水浸泡大约2小时
控干水分，放在窗户处晾干
我用了烤箱热风90度烤至表面无水
用不粘锅小火翻炒熟至稍有点金黄色，关火
晾凉后用料理机磨成粉即可。装至干净的容器里。
用牛奶或温水调成米糊就可以给宝宝吃了。
【鹿的晨食】荞麦冷面拼盘&西柚气泡水
鹿的随手记录。
用料：
- 荞麦冷面：
1人份荞麦面
- 渍胡萝卜：
半根胡萝卜
1大勺第戎芥末酱
1大勺亚麻籽油/橄榄油
1大勺新鲜柠檬汁
适量海盐
适量黑胡椒
适量营养酵母粉
- 冰镇秋葵：
适量海盐
适量秋葵
一大碗冰水
- 三文鱼花:
6-8片冰鲜三文鱼
- 酱汁：
1：1：1氨基椰香调味酱：遵循自然酱油：陈醋
适量葱白
适量白芝麻
- 装饰：
适量香菜叶
适量营养酵母粉
适量黑芝麻
做法：
- 荞麦冷面：

① 奶锅内放入多一点水煮开，放入适量海盐和一人份荞麦面，按照包装说明煮熟。

② 捞出放于提前准备好的冰水中（降温并增加口感，更Q弹）。
- 渍胡萝卜：

① 胡萝卜半根用旋转卷刀卷出圈状放于沙拉盆内，用第戎芥末酱1大勺、亚麻籽油/橄榄油1大勺、新鲜柠檬汁1大勺、适量海盐、适量黑胡椒、适量营养酵母粉调味。

② 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时以上入味。（也可以提前一晚制作，冷藏过夜，第二天随吃随取，风味更佳）
- 冰镇秋葵：

① 奶锅内放入适量水煮开，放入海盐一撮，再放入秋葵，煮到断生。

② 同样放入冰水中，保持翠绿色和口感。

③ 捞出沥干水分，切段备用。
- 三文鱼花:

① 片6-8片三文鱼。

② 一圈一圈围起来围成花朵形状。
- 酱汁：

氨基椰香调味酱+遵循自然酱油+陈醋+葱白+白芝麻，混匀放入碗内
- 组合：

① 把荞麦面捞出放于盘内，其他处理好的食材也一并放入盘子内。

② 放上香菜叶，撒上营养酵母粉和黑芝麻。

③ 享用吧。
【西柚气泡水】

① 西柚半个榨汁+适量的枫糖浆混匀放于杯子底部。

③ 放入切片的西柚片，再放满冰块。

④ 最后倒入气泡水，用迷迭香装饰。

⑤ 享用吧。
抹茶红豆戚风
最近好爱抹茶~~~这个抹茶红豆蛋糕好好吃！！
用料：
4个鸡蛋（我用的土鸡蛋40g左右）
30g（入蛋白）+20g（入蛋黄）白砂糖
30g牛奶
30g色拉油
70g低粉
8g抹茶粉
100g蜜红豆
做法：
蛋白蛋黄分离到两个无水无油的盆里、烤箱150℃预热
蛋白加糖打发到硬性发泡，放入冰箱冷藏备用
蛋黄加牛奶、色拉油、糖搅匀到乳化状态，筛入低分和抹茶粉搅拌均匀，这个糊比较稠啊~~~
将蛋白取1/3放入蛋黄糊里翻拌均匀，然后和剩余的蛋白翻拌均匀
蜜红豆分散到颗颗分明，拌入蛋糕糊里
倒入模具，轻轻震两下消除气泡，别太用力，豆豆容易沉底
如果是做杯子蛋糕，放入中层，25分钟即可，量大约可以做9个；如果圆模，可做大约7寸的大小，入烤箱下层，35分钟，结束时用牙签戳入，没有面糊拉出即可
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干，玛格丽特？？？什么来啊？？？ 真的很好奇为什么叫玛格丽特饼干，可是材料是熟蛋黄饼干啊～～～干嘛叫玛格丽特，当然上谷歌search一search。。。。。
原来这个饼干的全名不只是叫玛格丽特，而是很长的一个名称，不只有长度名称还有一个美丽的爱情故事ing。。。。

从谷歌search来的故事 ：玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。

饼干真的入口就化开在嘴里，好像吃kuih bangkit饼干这样，不过kuih bangkit饼干比较脆硬，这个玛格丽特却是想sugee那样，很棉，一入口就化开粘在嘴巴里，熟蛋黄的味道很明确的可以品尝到。。。。
很赞的饼干哦！这个可以列入新年饼干了！很赞又容易。对新手烘焙是个很好学习的一个饼干。。。口感佳。。
用料：
食谱跟着君之学烘焙II书28页：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发
打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入（3）拌均
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入（4）
用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时（如果面团不是很软可以不用冷藏，冷藏面团是为了让面团硬点可以按出裂痕）
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
预热烤箱（海式C45），烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
烤好出炉待凉收入密封罐
这是原食谱-君之的Tips
日式浅渍菜（无罐法）
肺炎时期在家实在闲的慌，刷到了一个快手好菜：浅渍菜
这是日本的腌菜，与中国不同的是：时间段，味道清新（淡）。
下面是自己做的纪录
醋：砂糖：水=2:1:1
酱油和盐根据个人口味调整
用料：
1根黄瓜
1根红皮白萝卜
1根白萝卜
1根红萝卜
1个包菜
调味
勺醋
克砂糖
克盐
勺日式甜酱油
清水
做法：
硬物（青瓜、包菜、萝卜）先用盐脱水直有弹性，冲洗干净盐巴
看教程一般都用浅渍罐，肺炎时期，可以取家里现有的保鲜袋，这样还能保证每片菜都沾到水。
成果
乌鸡汤
不知道什么时候开始爱上了煲汤
用料：
半只乌鸡
40粒枸杞
8-10颗红枣
一块生姜
一段葱
做法：
先把需要用到的配料准备好！葱切段，姜切片，枸杞红枣洗干净备用

乌鸡洗干净，锅内加水，把乌鸡先洗个热水澡，水开就关火
把洗过澡的乌鸡放进砂锅里(空砂锅内加热水在把乌鸡放进去）

虫草花洗干净泡10分钟，一同加入砂锅内

大火烧开转小火煮半小时，加入枸杞
继续小火煮40分钟！
加适量盐
一个字
香
清炖羊肉
清炖羊肉,是广东人在冬天特别喜欢做的一到菜,即可以即食,又可以做底打火锅.由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故很多广东人都会敬而远之。待5354教大家去掉羊肉的臊味的做法。
用料：
3斤羊腩
竹蔗
花椒
八角
刮囊的果皮
红萝卜
马蹄
做法：
首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来
把沥干的羊肉放在干锅里烤,广州话叫:"哠(hao)",,哠到出油,然后在捞起,把锅洗净
经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了
加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角
再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒
盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉
把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香
要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖
在另外一个锅里,竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁
解决冻坏的奶油-自制黄油
之前试过把两瓶一升奶油放在冰箱最里面去了 

结果活生生冻成了油水分离（大哭。。。） 

$_$后来找到了可以制做成黄油的方法 试过可行～ 转发给大家～
用料：
看你有多少。。冻坏的淡奶油
适量盐
做法：
1，将鲜奶油放在大碗里，用打蛋器慢速搅打，直到鲜奶油形成如图所示的软峰，再加速搅打。 
2，在加速搅打的过程中，乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来，积累在容器边缘。这个时候继续搅打，直到乳脂颗粒大约有豌豆的一半大小。
3，在滤锅中铺上一张粗棉布，将大碗里所有的东西都倒上去。静置过滤几分钟。 
4，几分钟后，将粗棉布四周尽量收拢起来，把里面的奶油液体挤出来，这里要使劲，尽可能地挤到没有液体渗出，然后才打开棉布。那些挤出来的奶油，可以用来制作饼干什么的。
5，还是将剩余的固体奶油颗粒放在原来的棉布上，慢慢倒上冷水来冲洗——倒如一些冷水后，再将棉布收拢，用步骤4的方法来挤压液体，这样反复进行，直到挤出来的液体澄清为止。 

6，把洗过的黄油（现在看起来像我们买来的黄油了）放在碗里，撒上一点的盐。
　　7，用木匙，不断地将黄油摊开—拢合—再摊开……让它和盐混合均匀，并让它更蓬松。如果在这个过程中有液体排出，则要将液体倒掉。 
　　8，当拌匀并搅拌顺滑后，可以用木匙将黄油转移到准备好的蜡纸上，并包裹成一定的形状。
9，将黄油包紧后放在冰箱里，至少冷藏过夜后再使用，这样味道会更好
金桔酱
给自己的记录，防止以后忘记，不喜勿喷，也给首次做的小伙伴们一些经验。
金桔有止咳化痰作用，入秋吃点预防咳嗽，不过最主要还是要多锻炼，科学饮食。做之前请先看小贴士！
用料：
300克金桔
150克冰糖
适量，小半碗水
做法：
金桔用盐搓洗，然后浸泡半个小时，去根蒂
切片，不去籽，薄度适中
加冰糖，碎点的
放冰箱冷藏一整天之后，可以不用那么久，我因为时间原因放的久，不过放的久的水分出来更多，腌制更彻底
中火熬开，小火一直熬，注意一定要不停的不停的不停的搅拌，前一锅大意了，几分钟没搅拌，糊的好彻底
熬成这种粘粘的状态就可以了，原图
特喜欢这个小瓶子
又一小瓶
一共三小瓶，大概300毫升这样，具体重量没称，每个瓶子装的容量在100毫升这样
海米炝油菜
用料：
适量油菜
适量海米
适量花椒
3.4个干辣椒
做法：
油菜择干净，菜叶和菜杆分开装
择好洗净的菜叶
油锅热油。放花椒，海米，炒出香味放干辣椒后，先加入菜干，炒十秒左右放入菜叶翻炒到菜叶软了就好了，出锅前放入适量食盐调味。
干辣椒
花椒
感觉更应该叫番茄大虾的油焖大虾~~
想做油焖大虾~~但是又加了番茄酱~~所以不知道到底叫不叫油焖大虾了~~姥爷做油焖大虾从来不放番茄酱~~哎丫丫~反正还挺好吃的就好啦~~
用料：
大虾
姜
蒜粒
葱
番茄酱
油
料酒
大料
糖
盐
花椒
做法：
把虾洗赶紧~~挑虾线屎包~~再洗一下~~
放花椒~~大料~~料酒~~腌制片刻~~
姜切片~~蒜切成粒~~~葱切段~~
锅子里加油~烧热~放入沥干水的虾~快炒~把虾油炒出来~（油变成红色就可以了~~）
放入蒜粒姜片~~炒香~~放番茄酱~（图太模糊…因为太着急了😭😭）这个图只是想看放多少番茄酱~
加入料酒少许~~白糖两勺~~盐一点~~加一点水
放入葱段~~（我好像忘记放了………）水开了勾芡~~
摆盘~~~酱汁拌米饭超好吃~~
无敌简单的蒜香蘑菇
记得《食帖》出过一期《食鲜最高》，讲述了不同地方人对鲜的不同定义和理解。鲜是超越酸甜苦辣咸的另一种味道，似乎只可以意会不可言传。总觉得鲜味“对上”的人，一定能长长久久，毕竟没有什么事情是吃一顿合口味的饭菜不能解决的~

　蘑菇的鲜也是公认的，因此它经常被用来煲汤，或是炒菜提鲜，而完全把蘑菇单独作为主角的菜肴似乎并不多。蚝油香菇盖浇饭是我点过最多的外卖，今天这道蒜香蘑菇则是我吃过最好吃的蘑菇！越是鲜美的食材，越要简单烹饪。体会蘑菇厚实的肉质和鲜美的汤汁！

更多食谱关注我的公众号：利物 （liveshop2015）
用料：
10~12个蘑菇
4瓣大蒜
25克黄油
克盐
黑胡椒
做法：
食材和用具
（洗蘑菇）清水冲洗，将蘑菇表面黑褐色脏物洗去，沥干、去蒂、备用。
（磨蒜泥）蒜磨成泥，小火热锅将黄油融化，倒入蒜泥，略微翻炒几下出香味。
（煎蘑菇）蘑菇头朝下均匀放入平底锅中，不要移动，小火煎2~3分钟。
煎至蘑菇表面金黄（但没有焦），翻面。
（调味）撒入少许盐和黑胡椒。
小火继续煎3分钟左右，待蘑菇变软出水即可。
一颗饱含蒜香汁水的蘑菇。
鲜！
加一片外脆里韧的法棍！
无敌啦！！！
南瓜小奶糕
进入了盛夏，有时候小主们对主食没什么兴趣，次把次不想吃，咱也不需要强求，额，强求也不管用。随他吧，这顿吃不好，下顿饿了就好好吃了，再不然下下顿饿的受不了了，主动求着咱们快去做饭。

孩子胃容量小饿的快，不像大人能存储食物4个小时左右，两正餐之间的加餐还是有必要的，两餐间的牛奶、酸奶、小点心都属于加餐，今天来个南瓜小奶糕，做点心、做加餐、做手指食物、做零食都可以。可以常温吃，可以冷藏了吃。
食谱亮点

操作简单，煮一煮就成了。食材也简单，家家都有。
用料：
60克南瓜泥
180ml牛奶
20克淀粉
做法：
食材：南瓜泥 60克，牛奶 180ml，淀粉 20克

烹制方法：煮
参考月龄：10个月以上
所需时间：15分钟
熟南瓜压成泥，加入牛奶搅匀。
>>南瓜蒸熟，微波炉转熟都可以。1岁以下宝宝用奶粉冲泡的牛奶，纯母乳宝宝家里没有奶粉，用酸奶或水都可以。1岁以上宝宝可以喝纯牛奶。
淀粉加入再搅匀。
搅匀后倒入锅中，小火煮，一边煮一边搅。
煮到粘稠，大约2分钟。有不少淀粉，凝固的很快。
倒入碗中放凉，室温放凉即可。暂时还不想吃，凉了放冰箱冷藏，先别切。
>>玻璃碗防粘，好脱模。如果用塑料碗，盒内铺一层油纸或保鲜膜，又或者在碗底撒一层椰蓉，都能较好脱模。
凉了就自动凝固了，切丁食用。吃不完放冷藏，3天内吃完。
宝宝常温吃，大人可以冷藏了吃，凉凉的糯糯软软，南瓜自带的微甜加上牛奶的香浓，拿着就能吃的手指食物一定让宝宝爱不释手，不爱喝奶的宝宝一定不要错过了。
西红柿🍅参元汤（也叫参汤丸子汤）
一道非常简单鲜美、好喝的参元汤！
用料：
2个西红柿
适量肉沫（肥瘦3:7）
5根葱
2片姜
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺生抽
1小勺老抽
3克胡椒粉
1勺香油
1勺料酒
做法：
首先把肉沫里面加入生抽，老抽，葱花，姜沫，胡椒粉，鸡蛋，生粉，香油进来，用筷子朝一个方向搅打上劲，中途可以分几次、适当加点水进来，继续搅拌，要想肉丸口感嫩滑，就多搅拌哈！
搅拌至粘稠点就好了
再来把西红柿洗净切成小块；
起锅倒油，把西红柿放入进来煸炒出汁，加入适量水进来，可以不用等水开，就可以下入搅拌好的元子了，我懒哈！不想用手，也不想用勺子，就直接用搅拌的筷子，把肉元一个个放入进来，等水开了元子也都噗起来了，汤里加点盐，胡椒粉OK了！（这个下元子，煮元子过程没有来得及拍）
我是用筷子把肉沫拔点过来，在碗边稍微整哈行，丢进锅里，丸子就成了哈！特简单省事
成品～
冷不住咬一口丸子、非常嫩滑，汤汁鲜美～
海石花
据说，海石花是一种长在岩石边上的花。渔民把它摘下，放在锅里熬成胶状，再刮成丝，加白糖，即可食用。

当然，单纯的海石花比较清淡，可以加一些辅料。如，鹌鹑蛋、芋泥、黑米、红米、紫米等杂粮，蜂蜜以及各种水果。
用料：
海石花
水
水果
做法：
⭐️【清洗】一包25g海石花清水洗净。
⭐️【水煮】海石花放入普通锅内，加5～6小碗清水，大火煮开，转小火继续煮1小时。
⭐️【过滤】把锅内的海石花汤舀入网袋中，下面接只大碗。
⭐️【晾凉】挪走滤网，待汤成形。
⭐️【划块取出切丁】
⭐️【加辅料】水果、白桃白兰地
原汁原味·煎上脑牛排
吃牛排其实并不需要什么黑胡椒酱。
牛排本身就很鲜嫩多汁！
这样做法，更能呈现牛排的原汁原味！
怀念在英国生活的日子…
用料：
1块牛排
若干勺黑胡椒
若干克盐
一点点橄榄油/黄油
根据口味选择蜂蜜
1瓣不剥皮的大蒜
做法：
用厨房纸 吸掉解冻后牛排的血水。解冻后的牛排不需要用水洗，因为真空包装前，牛排是在无菌环境下冻切的！水洗肯定比不洗要脏！
抹橄榄油——抹盐——研磨黑胡椒撒在牛排上。两面都要哦，如果喜欢增加一点甜味，可最开始抹一点蜂蜜，这之后煎制的时候，色泽也会更好看。
热锅，可以用原有的牛油擦锅，也可以用一点橄榄油，当然如果不怕胖，直接上黄油！ 放入迷迭香，与牛排一起煎。可以再放上1颗未剥皮的大蒜。这两者可以让牛排更香！煎牛排的时间依据个人喜欢的熟成度来设置。
如果想方便一点吃，可先切大段，之后再慢切慢吃。不过一定要趁热哦～ 我比较喜欢牛排的熟程度如图，切开后，牛排呈递3种颜色，并逐渐递深。灰褐色➡️粉红色➡️血红色。 【喜欢吃熟一点的朋友，就不要选择煎成我这样啦，可再煎得久一点点！】
奶酪酱
用料：
240g奶油奶酪
18g白砂糖
24g牛奶
做法：
奶油奶酪，白砂糖和牛奶混合，喜欢顺滑的可以隔水加热用打蛋器搅拌均匀，喜欢颗粒感的可以不加热
【视频过程】炒米 去湿气健脾胃 大麦茶
用料：
1杯大米
做法：
不粘锅里不要放油，大火锅中倒入1杯大米。大火烘炒2分钟，然后转成中小火炒。期间要不断翻炒，以免烧焦过头。（讲究的小伙伴可以把米洗了以后，自然风干后再炒。）
视频里的大颗粒是我自己顺便炒的菠萝蜜籽。大家不需要加进去。中小火炒到第5分钟是以上⬆️的成色。
中小火炒到第10分钟是以上⬆️的成色。
中小火炒到第15分钟是以上⬆️的成色。
中小火炒到第20分钟是以上⬆️的成色。
中小火炒到第23分钟是以上⬆️的成色。
这个颜色我很满意啦。大家可以根据自己的火力稍稍调整时间+/-2分钟。
红烧肉（鲍鱼）
大爱红烧肉，还可以用美善品切碎，做荷叶包的夹心。
用料：
500克左右五花肉
50克黄酒
20克生抽
30克老抽
30克糖
1个八角
一小片（指盖大小）桂皮
100克啤酒
数个（可略）鲍鱼
装饰用（可略）白芝麻
做法：
把五花肉切成3厘米左右大小，用美善品三个五洗涤法洗干净去血水。然后把肉放入主锅，加入除了啤酒以外的所有调味品，盖盖子和量杯盖，30分钟，100度，反转小勺。
结束后加入啤酒，再设置15-18分钟，V档，反转小勺，取掉量杯盖，15分钟时看看汤汁是否自己喜欢的量，这时候的肉皮已经可以用筷子轻松穿透了，如果觉得汤汁多，就煮至18分钟。如果要放鲍鱼，就这个步骤时放哦。
这碗是纯红烧肉肉。
酥软可口。
这碗是鲍鱼红烧肉。
厨师长教你：“爽口萝卜片”的家常做法，天气炎热开胃下饭的良品！
厨师长教你：“爽口萝卜片”的家常做法，天气炎热开胃下饭的良品！
用料：
约1100克白萝卜
30克嫩仔姜
25克小米辣
1把野山椒
30克大蒜
做法：
【1】首先我们准备白萝卜一条（约1100克）切掉头尾之后用清水清洗干净备用
【2】现将白萝卜从中间切开，然后切成2毫米厚左右的薄片放入盆中
【3】盆中加入食用盐两大勺（约6克）然后将萝卜片抓拌均匀静置10分钟，这一步的目的是去除萝卜片多余的水分和生辣味。
【4】10分钟之后加入凉白开水将萝卜抓洗干净，这样的目的是去除多余的盐份使萝卜更加爽脆。萝卜片清洗干净之后捞出挤干水份备用
【5】准备嫩仔姜（30克）切成薄片放入盆中、小米辣（25克）切碎备用、野山椒一把切碎备用、大蒜（30克）切成蒜片备用。
【6】调味：盆中加入食用盐一小勺（约1.3克），加入白糖4小勺（约10克），加入白醋（15克）加入泡菜卤水（15克），然后将萝卜片搅拌均匀腌制15分钟之后即可食用
【7】一道夏日开胃小吃爽口萝卜片就制作完成
牛肉鸡蛋盖饭
终于，把这个方子整理了，吃起来大大满足感，我结合了日式韩式盖饭的做法，虽谈不上正宗，但不耽误它好吃。

方子是1-2人份，人多翻倍做。
用料：
150g肥牛
1/4个白洋葱切丝
1勺（16ml）薄盐生抽（肥牛用）
半勺（8ml）料酒（肥牛用）
半勺（8g）细砂糖（肥牛用）
两个鸡蛋
1勺（16ml）薄盐生抽（鸡蛋用）
半勺（8ml）料酒（鸡蛋用）
半勺（8g）细砂糖（鸡蛋用）
适量小葱（装饰用）
适量熟白芝麻（装饰用）
做法：
1勺就是家里那种普通饭勺。
肥牛准备好。
炒肥牛，把混合好的原料倒入平底锅中：                             薄盐生抽1勺（16ml）
料酒半勺（8ml）
细砂糖半勺（8g）
清水2勺（32ml）
开中小火，微沸后倒入牛肉，炒至肉变色，洋葱丝同时放入一起翻炒，致洋葱变软。                                                                               ————————————————————       因为我家有提前做好的洋葱酱，所以这步我就不放洋葱了，“洋葱酱”见我之前发的菜谱）
炒好的肥牛/肥牛洋葱丝盛出备用（汤汁一起倒入），平底锅不用刷，一会接着炒蛋。
两个鸡蛋打散。
炒蛋，把混合好的原料倒入平底锅中：                             薄盐生抽1勺（16ml）
料酒半勺（8ml）
细砂糖半勺（8g）
清水2勺（32ml）
倒入40g的自制“万能洋葱酱”（没有的不用放），小火翻炒下。
继续保持小火，倒入打好的鸡蛋液，晃动锅子，使其均匀铺在锅里，用筷子搅动几下还没凝固的鸡蛋，等其底部和四周凝固即可关火（不想吃半熟蛋的等熟点再关火）
用铲子轻轻铲动鸡蛋四边和底部，使其滑落到盛好饭的碗中，鸡蛋部分撒葱花装饰（过程中鸡蛋散了也没关系，用勺调试，能盖住1/2饭就好了）              ————————————————————之后把炒好的牛肉放在另外1/2饭上，牛肉上撒熟白芝麻粒装饰。  
开吃，嫩滑入味，可配点腌萝卜咸菜或日式黄瓜咸菜吃，解腻。
薯片厚蛋烧-只要你会打蛋，就能做好
史上最简单的做法，会打蛋就成功，好吃又解压！
用料：
4个鸡蛋
1根火腿肠
适量番茄酱
适量玉米青豆粒
适量薯片
做法：
将鸡蛋打入量杯中，打成蛋液，使用这个容器是为了方便倒出来
玉米粒、青豆粒焯水备用。
薯片捏碎，将蛋液、豆粒和切好的火腿肠倒入薯片袋子中。
封紧袋口，将袋子放进水中煮——等等！你以为我会直接煮它吗？
不行哦，虽然薯片袋子是装食品的，但美食君也不能保证它耐热，所以还是将蛋液倒进可加热的保鲜袋中吧~
担心不均匀的话还可以摇晃一下。
将混合好的两种口味的厚蛋烧放进水中煮15分钟左右，直至煮熟。（因为是开盖煮，建议水多一点，蛋液少一点，这样尽快煮熟透）
打开保鲜袋，取出厚蛋烧切片摆盘，可以挤上自己喜欢的酱料，番茄酱、沙拉酱都可以。
做出来的厚蛋烧超级完美，味道也很好。因为薯片本来就是土豆切片，所以就相当于在里面加了土豆一样，大家不用担心这是黑暗料理。
清凉烧仙草奶茶
这个夏天不去奶茶店喝烧仙草奶茶了，在家自己做，超简单，小朋友也可以喝哟
用料：
50克黑凉粉
1250毫升清水
45克细砂糖
500毫升纯牛奶
4个红茶包
做法：
黑凉粉中加入250毫升清水搅拌均匀
用细网过筛一遍，防止有结块
锅中加入1000毫升清水和15克细砂糖并煮开
一遍倒一遍不断搅拌，直至烧开冒泡后关火
将黑凉粉倒入干净的容器中，等完全放凉后放冰箱冷藏
锅大火烧至冒烟状态后，转小火倒入细砂糖，熬化至棕褐色（过程不要搅拌哦）
加入牛奶和红茶
小火熬煮至闻到牛奶和茶叶的或者香味即可
滤网过筛掉红茶包和牛奶浮沫
烧仙草取出
切成小方块
放入奶茶杯中
浇上冰镇过的焦糖奶茶
雯雯超爱喝的
中街1946--比利时大黑纸杯蛋糕
中街1946比利时大黑雪糕，精选比利时黑巧克力制作，咬一口下去，浓浓的黑巧味，丝滑绵软，入口即化。
在这里我用比利时大黑雪糕做成了小纸杯蛋糕，香浓的蛋糕夹着浓浓的黑巧，爱吃巧克力的你千万不要错过！绝对会给你一个惊喜😃😃。
用料：
蛋糕体材料
50克低筋面粉
50克玉米油
2只鸡蛋
30克细砂糖
蛋糕夹心材料
1支中街1946比利时大黑
做法：
晒一下这次收到的雪糕礼盒，共有四个口味，12支雪糕，满足每个人的不同口味。收到的时候盒子里的干冰还没有化，雪糕被保护的好好的，可见中街1946的冷链配送相当不错。
中街1946比利时大黑雪糕一支，室温融化。
将鸡蛋打入一个无水无油的容器里，把细砂糖加入，搅拌均匀。
用电动打蛋器全程高速，打发到蛋液呈乳白色，有明显的纹路，提起打蛋器滴下的蛋液不易消失，这一步很重要。
其实全蛋打发也不难，因为每家的电动打蛋器功率不同，我这里只用了四分钟，这个时间供大家参考。
将称量好的低筋面粉筛入打发好的蛋液里。
用刮刀上下翻拌均匀，注意是上下翻拌，就像炒菜一样，千万不要转圈圈，翻拌到没有干面粉就行了，切记不要过度搅拌。
将玉米油倒入，同样用刮刀翻拌均匀。
这时候雪糕已经融化完了，因为中街1946的雪糕无任何添加剂，融化的速度是非常快的。我偷偷尝了一口，浓浓的黑巧味，入口即化，绝对不是市售的用人工添加剂合成的巧克力雪糕可比的。不是想着等会儿还得拍照，我估计我几口就能吃光了😂😂。
将做好的蛋糕液倒入纸杯五分满，可以把蛋糕液放入裱花袋里挤，也可以直接用勺子。我懒得去拿裱花袋，是用勺子舀的😂😂。
然后用勺子挖一勺融化的中街1946比利时大黑雪糕液，倒在纸杯里。
接着倒入剩下的蛋糕液，倒至纸杯八分满就行。
依次做好所有的纸杯，同时预热烤箱170°。
将模具放入烤箱中层，上下火170°，烤15到20分钟左右。自己家烤箱的温度自己掌握，最后几分钟要看着点，不要烤糊了。
等到烤箱结束工作之后，将模具从烤箱里拿出来，把蛋糕取出晾凉。
香喷喷的小蛋糕，配上浓郁的巧克力夹心，吃一口就停不下来的节奏。
来一个蛋糕的内部组织图，浓浓的黑巧克力夹心，来，张嘴，我喂你呀😃😃。
宝宝爱吃的蝴蝶面，简单好做
我家孩子很爱吃蝴蝶面，我就自己研究做。虽然有点麻烦都是孩子爱吃也值了。多做几次顺手了也很简单，妈妈们学起来吧。

最近超级忙没时间更新菜谱
有兴趣的加V：18049064372进我的美食群相互交流。
用料：
适量面粉
适量水
一岁以下不用加盐盐
适量菠菜汁
适量紫薯泥
做法：
菠菜打成汁和面揉成光滑的面团；紫薯压成泥和面揉成光滑的面团（不想带颜色的就直接面粉和面揉成光滑的面团就行了）盖上保鲜膜醒半个小时
把醒好的面团擀开（擀薄一点）然后用压花器压成小面片
把压好的面片用筷子从两边往中间一夹（最好用手指轻轻按住面片然后在夹）
做好的蝴蝶面用盘子装起来放冰箱速冻，冻硬的蝴蝶面用保鲜袋装好放冷冻，吃的时候直接下锅就行了。（如果有条件的可以太阳晒干，晒的时候记得给蝴蝶面上面盖层纱布，防止灰尘虫子等其它东西）
吃的时候水烧开直接下锅里，多煮一会，蝴蝶面中间部分比较难煮
煮熟捞起来，加上提前炒好的菜拌匀就可以给小朋友吃了。
金陵赤豆元宵
用料：
适量红豆
适量冰糖
适量小元宵
2大勺淀粉（勾芡用）
做法：
红豆泡一个小时左右
然后煮就完事了
韩式鱼糕三明治
劲道的夏巴塔面包中夹入浓郁硬实的鱼糕创新出的三明治。
如果对鱼糕和三明治的组合感到陌生的话，赶紧尝试做一下吧。
又简单又好吃的三明治没有比这更棒的了！
菜谱出处：
http://www.cjthekitchen.co.kr/ctk_frt/recipe/recipeDetailView.do?rseq=0000001113
用料：
半勺糖稀
1个长条鱼糕
1个夏巴塔面包
3片生菜叶
1个西红柿
1/4个黄瓜
2勺蛋黄酱
1勺烤肉酱
做法：
西红柿切成圆形薄片，
黄瓜微斜着切成薄片，
生菜撕成树叶的大小。
将夏巴塔面包横切到一半，
在里侧涂上蛋黄酱
烤肉酱和糖稀混合制成酱料。
用平底锅将鱼糕烤成黄澄澄的颜色
在夏巴塔面包内加入生菜、西红柿、黄瓜，
将热好的鱼糕夹在最上面，涂上酱料完成。
烟熏三文鱼佐香煎土豆饼
这是一道我最喜欢的brunch菜色。简单美味营养丰富。
用料：
两个土豆
4到5大片烟熏三文鱼（可以自制）
少许涂抹的cream cheese
少许芝麻菜
半个柠檬
黑胡椒
盐
植物油
做法：
土豆洗净去皮擦丝。热锅里放入植物油，油要多一点，把土豆丝放入，用勺摊成饼状。煎至边缘微焦即可。将土豆饼捞出沥油。
沥干油的土豆饼装盘，抹上少许cream cheese。依次放上烟熏三文鱼，芝麻菜，挤上少许柠檬，撒上黑胡椒即可。
清肠排毒粥，专治各种不服
第一次做是因为前一天煮了鸡汤和烤鸡剩下了一个鸡架子想要煮那种很鲜美的粥喝但是又没有白米。于是自己调配了一个糙米粗粮版。没想要这个配方意外神奇得使我一天都非常通畅！然后我就给我的好朋友喝了，没想到她也意外的通畅！于是我就把这个配方记下来分享给大家啦～
用料：
两把糙米
两把生燕麦
一小把黑米
三勺燕麦麸
做法：
如图如图
如图如图
青酱意面
吃了很多白酱和红酱意面，今天来一份青酱的吧～
新鲜的罗勒香气浓郁，配上松子和芝士粉，令人回味无穷～
配上一块鲜嫩多汁的鸡胸肉就更棒辣！
用料：
松子
新鲜罗勒叶
橄榄油
芝士粉
蒜
意面
鸡胸肉
蜂蜜
盐
黑胡椒粉
做法：
。
不用打得太细腻，可保留一点颗粒感
抹面包也是可以的～
一定要小火盖锅盖！
最后撒松子、芝士粉装饰即可
很独特的味道
川味牛肉干（家庭版）
每年过年家里都会做相当多的牛肉干，吃起来绝对不比买的差，就是一年吃一次，要吃够的的感觉。
用料：
10斤牛肉
适量，加在烧油时，和摸肉时姜片，大葱片
160克糖
60克盐
先炒好，这次一大碗，黑白配更健康芝麻
20克五香粉
适量，看口味辣椒粉，花椒粉
适量，加一点十三香
4两料酒
300克酱油
做法：
生牛肉摸盐一点点，姜大葱叶和头。静止半天，在水煮，放点花椒，姜片。煮好后切块。
煮好后，切条，七八毫米吧，不到一厘米吧。有的没煮过心也没关系。
油烧辣，最好用菜籽油，油里放点姜片，大葱片，就是一直翻遍，中火，因为我们肉多，这次十斤，都分成两次炒了！直到把水分炒干，微微变色！
颜色变了，肉变小一些了，换成小火，放料酒，翻炒一下！
再放盐，糖，酱油，翻炒！
再放五香粉，十三香！
炒炒炒！炒出香味。

刚加完佐料
炒到只有油，有油出来，可以与上一张图对比一下。炒的时候不怎么粘了，可以加小半碗水，盖上盖子焖个几分钟。然后又炒到水分干掉，只有油。看不到水分。
关火后加辣椒粉，花椒粉，芝麻，再放个几天让味道进去，就完美了！
八寸戚风蛋糕，终于解决了湿湿粘粘的问题了
做过几十个配方的戚风蛋糕，总是不满意，很多时候刚烤出来还不错，放半天口感就变了表皮粘粘的，要么就回缩塌腰了，要么就是中间吃起来湿湿的感觉像没熟一样。 之前怀疑是烤箱温度问题，烤箱都重新换新的了但还是没有作出满意的戚风。
        经过很多次的整改才决定写这个配方，是真的觉得这个配方很好很稳定，解决了我之前遇到的所有烦恼，在我心里就是一个完美配方，哈哈哈😄
        大家可以试试哦，不会失望的，直接吃超nice，用来做蛋糕坯抹面也很棒的。
        我用的是土鸡蛋不是很大所以是6个蛋，如果是洋鸡蛋很大的那种可以只用5个。

全程照片都是实拍，没有滤镜的，用土鸡蛋颜色会好看一点。
用料：
6个鸡蛋
58克牛奶
14克细砂糖A
50克玉米油
88克低筋面粉
60克细砂糖（打蛋白）
2滴柠檬汁或者白醋
做法：
两个无油无水的盘，将蛋黄和蛋白分离。将蛋白放入冰箱冷藏待用（注意蛋白里面千万不要混入蛋黄，蛋白一定要干净）
牛奶、细砂糖A、玉米油三种材料混合搅拌乳化，多拌一下就像老酸奶一样有浓稠的感觉就OK啦
然后加入过筛的低筋面粉，用Z字型手法混合，不要用力过猛，随便拌一下看不见干粉就可以了，有团是正常的
加入蛋黄拌匀，这次就要拌匀了，一样使用Z字型手法
没有粉团，呈飘带状就可以了。 这时候打开烤箱烤箱180度预热
然后就开始打蛋白了，从冰箱里拿出蛋白加几滴柠檬汁，没有柠檬汁可以用两滴白醋代替。       打蛋器开高速挡打蛋白出现大泡泡加三分之一的白砂糖， 然后蛋白变多变细腻的时候再加入三分之一的糖，最后出现明显纹路的时候加入剩下的砂糖，这时候打蛋器就要用中低速挡了。
蛋白提起来有小弯钩的时候说明就快成功了，在打30秒到1分钟的时间就差不多了
提起来有小直角就可以了。
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌，像炒菜一样翻拌。然后在放入三分之一蛋白，这两次不用搅拌太均匀（过度搅拌会消泡） 
将混合的蛋黄糊全部倒入蛋白中，用翻拌的手法混合，可以一边用手转动盘子，一边翻拌。 混合好后液体也像飘带状一样。
将蛋糕糊从高处倒入八寸模具中，然后震几下（只要是为了震出大气泡）
 放入烤箱中下层，这时将烤箱温度调到140度，烤一小时。 第45分钟左右就要盖上一层锡纸，避免上色过度
拿出来后震两下，震出热气，然后倒扣，凉冷大概需要两个小时
完美，做蛋糕胚的话要完全冷了才可以抹奶油
咸肉蛋黄肉粽子
用料：
克糯米
个咸蛋黄
片粽叶
勺老抽
生抽
鸡精
五花肉
做法：
五花肉切块，最好选这种一层肥一层瘦的五花肉。
加生抽、老抽、盐、鸡精、姜、红洋葱拌匀腌制，放冰箱过夜
糯米泡水1小时，我用的圆糯米；干粽叶也要提前泡水，然后烧开水煮5分钟左右；泡好的糯米加一点老抽（只是为了上色）、盐（不要加多，不要忘了肉和蛋黄是咸的）拌匀，
如图，先铺一层米，然后放肉和蛋黄，再铺米，用勺子压实，不要包的太满，八成满
这次用的真空的蛋黄，个人感觉没有生咸鸭蛋现磕的好！大家可以忽略这个蛋黄
补一张上次用的鲜咸鸭蛋黄的图片。
黄油煎松茸
简单 美味
用料：
2朵松茸
适量黄油
少许盐
做法：
黄油
两朵松茸
削去根部，洗净泥沙
切片
锅里放少许黄油
放入松茸片，开始煎
两面金黄
装盘，撒少许调味盐
香
鲜
“炒山药”😋鲜香美味口感丰富
妈妈喜爱我做的其中一道菜品😋鲜香美味口感层次比较丰富。
用料：
1根淮山药
10朵木耳
适量西芹
半个红辣椒
适量大蒜
适量葱花
适量盐
3勺生抽
2勺素耗油
适量色拉油
适量白糖
适量蔬之鲜调料
做法：
第一步骤：先将干木耳用温水泡发，木耳泡发后去掉根部，准备好锅具接水烧开，放入木耳焯水2分钟后捞出待用。
第二步骤：西芹洗净斜刀切片，没有西芹正常芹菜都可以，只是西芹口感更脆呦。小红辣椒🌶️或者彩椒都可以，食材大家可以轻微变动没问题👌🏻辣椒也是斜刀切片，你们的刀功应该比我强多了😄。我还有待提高👌🏻
第三步骤：切葱花适量，切大蒜适量。
第四步骤：先准备一小盆清水加入适量的食盐搅拌一下融化，在准备好一次性的手套一副🧤戴上，拿起削皮器把山药皮去除，手速能快就尽量快点，因为山药遇空气会氧化变黑，山药的皮和液体都不要碰触皮肤，如果不小心碰到，及时用食用醋清洗，就可以止痒。如果山药较长可以掰成两瓣迅速放到盐水里浸泡后捞出，准备好菜板用深波纹的狼牙土豆刀切片，如果没有就用刀直接切片也成！
第五步骤：起锅放入色拉油轻微烧热，先放入葱花和蒜末炝锅炒香，再把所有蔬菜食材投入锅中翻炒一下，放3勺生抽，2勺素耗油，白糖适量，盐适量，蔬之鲜适量或者味素均可，大家可以尝一下口味，可自行微调一下多少。不用炒时间太长，所有蔬菜断生就可以出锅了，山药本身就是脆脆口感，这几种蔬菜加一起口感比较丰富，味道也是极其鲜美可口，也比较适合秋季食用，喜欢的朋友可做下试试呦，感恩大家耐心的观看🙏🏻愿大家都能身体倍棒，吃嘛嘛香😋
淮山药的作用和功效转自百度。
榄菜肉末蒸豆腐
用料：
1盒盒装内脂豆腐
50克肉末
60克香港橄榄菜
葱
姜
蒜
1汤勺料酒
1汤勺生抽
盐
鸡精
做法：
用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,放置15分钟,沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜,将豆腐轻轻地反转倒至盘中,用小刀割成小块
热锅入油,油温后放入葱姜蒜末炒香,放入肉末炒散,加料酒煸炒至颜色变白
加入香港橄榄菜和其他的调料,炒匀后覆盖在豆腐上
蒸锅放水烧开后,把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可
芋儿焖鸡
用料：
1个芋头
1只鸡
7片姜
5个干辣椒
1个大蒜
3勺生抽
5克盐
1勺蚝油
1勺鸡精
1根蒜苗
1勺沙茶酱
做法：
1、姜片蒜头爆香放入焯过水的鸡块
2、炒香放入调味料加水没过鸡块，煮20分钟。
3、另取锅把油烧热放入芋头炸熟
4、把芋头放入鸡块锅拌匀倒入沙锅中煲5分钟左右撒上蒜苗即可。
菠萝奶酥吐司（中种法）
本方为1个法焙客450g吐司模具的量。
长长的配料表是不是让你望而却步？其实不加菠萝皮和奶酥馅，也是很好吃的中种北海道吐司哦！
用料：
#中种
250g高粉
7g糖
60g牛奶
2g酵母粉
70g淡奶油
17.5g蛋白
5g黄油
#主面团
20g蛋白
38g糖
3g盐
3g酵母
18g奶粉
8g黄油
#菠萝皮
50g黄油
60g细糖
30g蛋黄
10g奶粉
2g泡打粉
70g低粉
48g高粉
#奶酥
90g黄油
90g奶粉
70g糖粉
20g葡萄干
适量朗姆酒
30g全蛋液
做法：
中种面团材料入面包机揉均匀后，室温发酵到两倍大。发好的中种面团用切成小块，再和（除盐、黄油外）主面团材料一起揉到扩展阶段。
加入盐和黄油，揉至完全阶段。能拉出薄膜状态即可。
将面团滚圆，盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
开始准备奶酥馅。室温软化黄油至手指可戳，加入糖粉，用手动打蛋器搅打至膨松。
分三次加入全蛋液，每加一次都要搅打均匀，再加下一次，最后搅匀到顺滑。
加入奶粉，用刮刀拌匀至无粉状态。
再加入用朗姆酒浸泡过的葡萄干，拌匀。放入冰箱冷藏，备用。
将松弛好的面团，均匀分割成3小份后，盖上保鲜膜松弛十五分钟。（图中的面团分量比较多，所以多做个小吐司。不要误会啊）
等待面团松弛的时间，可以开始制作菠萝皮。将软化的黄油和糖粉搅拌均匀，然后加入蛋液继续搅拌。
再依次倒入奶粉、泡打粉、高粉、低粉，搅拌均匀。
菠萝皮盖上保鲜膜，可放到冰箱冷藏备用。
第一次擀卷：面团排气后用擀面杖擀长，轻轻卷起1～1.5个圈，盖保鲜膜松弛10分钟。
第二次擀卷：面团排气擀长，把奶酥馅均匀的涂抹在上面。
卷起约2.5圈，接口处捏好，收口朝下。三个卷完成后，整齐放入吐司模
放温暖湿润处发酵到9分满。
取出冷藏的菠萝皮，案上撒薄粉，把菠萝皮擀成薄片状。
将菠萝皮裁成吐司盖大小的尺寸，盖在发酵好的吐司上，最后刷一层蛋黄液。
入预热好的烤箱，上火140度，下火200度，烘烤38分钟左右（温度和时间按实际情况自己调整）
出炉后立即倒出侧放。组织绵密，奶香很浓~
金银蛋炒饭
家人都喜欢吃炒饭，特别是孙子最近没胃口吃东西，就说想吃炒饭。想起之前看到过这样的蛋炒饭菜谱，也曾做过一次，家人都说好吃😋，所以这次又为了增加孙子的食欲而做这个营养好吃又好看的蛋炒饭。也尝试着创建第一个菜谱。如有不足之处希望厨友们指正😊
用料：
两碗米饭
两只鸡蛋
少许葱花（可省去）
适量盐
少许鸡精
做法：
将两只鸡蛋打开并将蛋白和蛋黄分开

把蛋黄放入米饭里拌均匀，务必让米饭都沾上蛋黄
用不沾锅烧热放入适量油，油热后先把蛋白炒熟装起备用。
锅里再放入适量油，油热后倒入步骤二的蛋黄拌饭进行炒熟，然后放入预先炒好的蛋白、盐、鸡精、葱花炒匀即可关火，装入碗享用吧。如果想要单纯金银色的可不放葱
这是放入葱花的
家庭版芋头糕
喜欢吃芋头糕
就学着自己做了
这是很简单版本的
用料：
1瓣蒜
半只香芋
200克粘米粉
1条腊肠
一块腐乳
少量糖
半勺盐
5克油
300克水
2根葱
做法：
把香芋切成丝，腊肠过热水去衣，再切丁，粘米粉跟水搅拌在一起，按照2比3的比例就可以，锅内放油热锅，炒一下腊肠丁，然后捞起来，再放蒜头爆锅，再放香芋丝，炒软，放少量糖，再放一块腐乳，再放点盐，然后就关火，把粉浆倒进去锅里，搅拌一下，再倒进去碟子，整理好就可以放进去锅里蒸30分钟
28分钟左右的时候就可以撒上葱花跟花生米了，过两分钟就可以关火，等过10几分钟冷却一下，就可以切了
一定要放花生米，图片这个是放了干贝的，但是煮熟了基本吃不出干贝的味道，都被腊肠的味道覆盖了，所以建议可以不放干贝了
没有花生米的芋头糕是没有灵魂的
很好吃
椒盐鱿鱼爪
用料：
半斤鱿鱼爪
适量椒盐
适量盐
3根葱
半个洋葱
适量胡椒粉
1勺蚝油
2瓣蒜头
1片姜
做法：
我买的是鱿鱼大爪
将葱姜蒜切好，我家没有洋葱，用了红葱头代替，味道一样
烧开水，放姜片，把鱿鱼爪焯水，2-3分钟左右捞出
将焯过水的鱿鱼爪捞出沥干水分，备用
烧开锅，放油，红葱头，蒜蓉爆香
再放入鱿鱼爪翻炒2分钟，将调味料放入调味，再翻炒2分钟
关火，上碟即可。