xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金牌蒜香排骨
这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。
用料：
500克排骨
4头蒜
适量葱
适量姜
适量生抽
适量料酒
克糖
胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟。)
锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
【25道生酮brunch】02：金枪鱼芝心蛋卷
多吃深海鱼，补充Ω3，健康心血管。

🌟金枪鱼一定选择橄榄油浸的，不要用其他植物种子油浸的，否则会摄入大量不太好的Ω6脂肪酸。水浸的也行，就是味道不如橄榄油的。
🌟普通的辣白菜制作过程都会放糖，经过发酵之后会减少一些，但还是会有。我买的无糖辣白菜，很好吃，大家想要的话可以TB搜一下，关键字“韩村”
🔆 
这就是今天的brunch，早上吃得好，整天心情好~
祝大家【生酮快乐·健康享瘦】
笔芯❤️
用料：
80g橄榄油浸金枪鱼
2个鸡蛋
10克奶油
约30g马苏里拉芝士
10克无糖辣白菜
做法：
1⃣️鸡蛋磕进碗里，加一点奶油，打散
2⃣️小火起锅，加两小勺金枪鱼里的橄榄油，鸡蛋下锅煎至底面成型
3⃣️鸡蛋底面成型后，铺上马苏里拉、金枪鱼、辣白菜
4⃣️盖上锅盖焖到芝士融化，出锅装盘对折
黄芪红枣茶
黄芪红枣茶让您和肉肉说“bye bye＂
黄芪红枣枸杞茶适合女性减肥，可以有效排除体内的毒素，同时还能美容养颜，同时红枣还对于女性有很好的滋补作用。而且做法还是非常的简单，想要甩掉肉肉的美眉们不凡来试一试吧。
用料：
3—5片黄芪
3粒红枣
做法：
红枣用温水泡发洗净后去核（不去核会有些燥热，如果体质比较寒的也可以不去核）
黄芪和红枣用清水浸泡20-30分钟（正常煎中药都需要把药材泡20-30分钟，以便于药性的析出）；
点火，煮滚了以后转小火煮20分钟以上（不要用电磁炉，要用明火）。
越南牛肉河粉-Pho
前几天从别的公众号看到一个越南牛肉粉的 方子，勾起了以前在河内短暂工作的回忆。那个时候吃的最多的就是牛肉粉，有时也吃鸡肉粉Pho Ga换换口味。这次就趁着这个方子做一下牛肉粉，向过去致敬。
牛肉粉最关键的就是汤头，需要牛骨和牛肉及配料熬煮。蔡澜先生很推荐墨尔本的勇记，他觉得因为澳洲的牛好，所以熬出的汤也好。有的店也会加入鸡骨来增加鲜味，反正汤头是很重要的。我是因为手头原料不足，只能大概凑一下。
用料：
牛骨
牛肉片
牛尾
河粉
青柠
鱼露
九层塔
拉差辣酱
红糖
做法：
原料：牛棒骨，牛尾，牛肉片，河粉（可以买泰式的），青柠，九层塔，拉差辣酱，鱼露，红糖
先把牛骨和牛尾洗干净后焯水，用厨房纸吸干水份放入烤盘，放入一个切成4份的小洋葱，姜片然后放入烤箱以180度烤45分钟左右，等烤上色
然后放入锅里加开水浸没食材，放八角、豆蔻、香叶、桂皮开大火烧开。然后撇一下浮末，加一勺红糖转小火至少炖1个小时。炖好以后把汤过滤出来，然后冷藏，等表面油脂凝结了可以把油和汤分开。
干的河粉放冷水浸泡10分钟，等软了放入开水里汆烫1分钟后捞出沥干放在碗里加鱼露调味。放上生牛肉片（因为家里正好没有牛肉片所以拿牛排来片的）加一点牛油。
把烧滚的牛肉汤倒上去确保浸没牛肉片，慢慢的烫熟。（我是胆小怕烫不熟，把牛肉片先在沸水里烫一下到半熟再放到米粉上）放上九层塔，挤入青柠汁，加入绿豆芽（我没放，因为家里没有）
浇上拉差辣酱就可以开吃了。
吃多了牛肉拉面你也试试牛肉粉吧！
花菜炒肉
用料：
花菜
猪肉
做法：
先把肉炒干，再单独炒花菜，花菜也要炒干一点。两样加起来一起炒，放辣椒酱。
海苔肉卷
用料：
100g鸡胸肉
适量葱姜
半匙淀粉
半匙料酒
半匙生抽
一片海苔
做法：
海苔肉卷材料：
海苔：一张（卷寿司用的大小）
肉末：最好是鸡胸肉馅，约100 克
胡萝卜：一小段
淀粉、生抽、料酒：各半汤匙
葱末、姜泥：各适量

做海苔肉卷：鸡胸肉剁碎，胡萝卜切碎（
 5 公分方块），与鸡胸肉馅一起放小碗。准备葱末、姜泥、淀粉、生抽和料酒，与肉馅搅拌。干净的布块上放一张海苔，用汤匙直接铺上肉馅。记得海苔一边留空1. 5 厘米。从另一方卷起海苔。

煎肉卷：平锅上放少许植物油，开中火煎海苔卷。加热时间大约7－8 分钟，按海苔卷的厚度调整加热时间。
图和步骤都是从书《四季便当》摘下的，给老公做的，感觉挺好吃，又简单，所以分享给大家哦
芹菜叶泡菜饼~||泡菜饼
还记得我前几天的午饭芹菜炒蛋么？对，这就是那个芹菜叶~

我就是这么的勤俭持家~😂😂
用料：
100克芹菜叶
50克泡菜
1个鸡蛋
适量面粉
适量牛奶
1个大的~洋葱
适量~橄榄油~
做法：
芹菜叶，撒点盐出出水~
其实，泡菜也是上次吃部队锅的时候剩下的~😂
芹菜叶和泡菜都切碎~

加入一颗鸡蛋，面粉以及牛奶~~

因为每个人的量都不一样，所以面粉和牛奶的量大家看手感，糊状就行~
这么大一颗洋葱，切出洋葱圈~~

有模具的大户就不用麻烦了，直接把面糊放模具里就行~
把面糊倒进洋葱圈里，用电饼铛或者平底锅煎~
完成~~~
干锅椒麻鸡
看到朋友圈别人发的干锅牛蛙，想着鸡腿肉做出来应该也可以滑嫩无比，尝试了一下，麻辣咸香，果然惊艳！食材和配料都是日常方便买到的，同事吃过流连忘返的一道菜，赶快尝试一下吧～
用料：
2-3只大鸡腿或琵琶腿
2勺料酒
1勺老抽
1勺白胡椒粉
1个鸡蛋
15-20克土豆或玉米淀粉
3-4根二荆条辣椒
1-2个小米椒
随意干红辣椒
随意干花椒
随意青麻椒
1块老姜
炸制的量植物油
2勺蚝油
2勺生抽
1勺白糖
适量盐
1勺藤椒油
做法：
鸡腿切小块，过水两遍，攥干水分备用～
加入料酒、老抽、胡椒粉，抓均，放入一颗鸡蛋，再次抓匀～
放入淀粉，抓匀至黏稠状态～
倒入3勺植物油抓匀，封住鸡肉的水份～
二荆条切段（我是徒手掰开的，不怕不怕辣～）、小米椒切小粒、老姜去皮切片、干辣椒剪成小段、干花椒和青麻椒根据自己的喜好放即可，也别太多，多了会有苦味～
锅烧热，放入多一点的油，鸡腿放入冒小泡泡的状态，转中火即可放入鸡块炸制，用筷子把鸡腿在锅中分离拨开～
带骨头的地方会随着炸制的时候渗出血水，把鸡肉翻一翻，保证每块都能均匀受热，没有血水渗出的时候，把火开到最大，把鸡块炸制金黄色，因为我们吃的是嫩滑的口感，所以不必复炸，升高油温，炸制金黄即可～
炸成酱紫，捞出控油备用～
锅烧热，转小火，放入适量底油（刚刚炸鸡的油就可以），把姜片干辣椒、干花椒、青麻椒同时放入锅里炒香，不必停留太久，不要把干辣椒炒糊～
放入鸡块转大火，翻炒均匀，放入蚝油、锅边淋入生抽、倒入白糖、少量盐（根据自己咸淡口味自行调整），翻炒均匀～
放入二荆条辣椒和小米椒，翻炒片刻至辣椒断生，淋入藤椒油翻炒均匀出锅～
麻辣咸香！鸡肉爽滑细嫩～嘶溜～
丹麦吐司，类牛角面包的吐司🍞
用料：
# 面团部分
500G高粉
9G酵母
70G糖
10G盐
1枚鸡蛋
245G纯牛奶
40G黄油
# 裹入黄油
230G±5G裹入黄油
# 2个面包的分量
做法：
裹入黄油 和 面团里需要的黄油，提前软化至镜面状态；
裹入黄油，用烘焙纸包好，折叠成一个四方形的密闭的纸包；
用擀面杖将黄油按照纸包的大小，按压成薄厚均匀的黄油薄片。放入冰箱冷藏定型；
面团部分的所有材料都放入面包机中，开启揉至程序。揉至到出膜
取出面团，擀开成为一张大的面坯，用烘焙纸包好，卷成卷收进冰箱冷藏20分钟备用；
冷藏好的面坯取出，擀开成为更大一些的面皮，将黄油完全包裹好，不要有黄油漏出来；
包好黄油的面坯收口朝下，用擀面杖按压擀开，以不爆酥为标准，擀成为一张2倍大的长方形；
面皮收口部分朝内，按照叠被子的方法，叠成4折，用保鲜膜包好，放冰箱继续冷藏20-30分钟；
按照步骤7-8，再反复2-3次最佳，每次都需要冷藏，才可以再次反复；
最后一次冷藏结束后，沿着面坯较短的一边，纵向切成12条；
展开面坯后，3条一个的，编成辫子形状；
从一端开始，卷起辫子面坯。抽口朝下放进烤盘中；
2次发酵至2倍大，刷上蛋液。                     360℉烤制45分钟±5分钟；                     （烤制20分钟的时候，可以盖一层锡箔纸防止表面上色过度）
老妈独家猪肉茴香饺子秘方
北方人还是喜欢自己家的饺子，一是外头的吃不惯，二是一家人坐在一起才叫一家人嘛！在异乡最想念妈妈的饺子，于是要了方子自己包~
用料：
400g猪肉馅
500g茴香
甜面酱
五香粉
酱油
花生油
香油
盐
饺子皮
1个鸡蛋
做法：
我是在菜市场买的饺子皮，所以擀皮这一步略去，只写调馅儿
把茴香洗净剁成尽可能小尽可能碎的状态
把鸡蛋打匀加盐调好备用
锅里加花生油，开大火热油，然后关火，待油温稍降放入肉馅炒白。加酱油，盐，五香粉，香油调味。加甜面酱防止包的时候汤汁把饺子皮弄破，加入蛋液使肉馅口感更好更黏。
加入茴香搅拌均匀
 包好饺子等下锅~
白胖的饺子吃得好舒心!
制作过程不黏手的红豆糯米糍
这款红豆糯米糍的制作方法比较简单，而且操作过程不会黏手。
它的口感不同于市面上卖的口感偏软糯的长条形驴打滚，而是更有嚼劲和韧性，细细咀嚼的过程可以使糯米自身的香气得到释放。（也正因此，我在红豆馅里的糖放得很少，并且包糯米团子的时候是往馅少皮厚的方向包的。）
如果不喜欢豆面的味道，也可以换成椰蓉。
用料：
糯米粉120g，清水80g，玉米油15g，炼奶15g，细砂糖10g，黄豆粉（生，需炒熟）适量
做法：
制作熟黄豆粉：将黄豆粉平铺在大玻璃碗底，放入微波炉高火4-5分钟，每隔1分钟要拿出来用刮刀翻翻面、铺平。也可以用炒锅将黄豆面炒熟。注意火候和时间，炒过了或者没炒透都会影响口味。
将糯米粉、清水、细砂糖、玉米油、炼奶混合，筷子搅拌成团。
开始手动揉面至光滑。需要稍微有些耐心，过程中面团的手感会先变硬后变软，就是到位了，后期包馅儿不容易开裂。
分成七八个小剂子。我没有称量，所以大小不一，有点丑。滚圆，静置十五分钟。
准备好红豆馅儿。我每次都是做好一大碗，冷冻-20℃保存，需要的时候取所需量出来回温。
取一个小剂子，左手握着，右手攒出一个凹坑，放入红豆馅，然后用左手虎口的力量合拢收口，搓圆。
依次做好所有的小团子，摆入铺了油纸的蒸笼里。
水开后，大火蒸12分钟。
取出，趁热滚上熟黄豆面，或者裹上椰蓉。
可爱又好吃的糯米糍就做好啦~不过，提醒吃货们，糯米制品是高GI食品，不可贪多:p
金汤肥牛
疫情在家，不得不在家做饭～
每天琢磨给老公孩子做点啥好吃的，毕竟在家办公已经这么苦了～
用料：
500克肥牛
3勺料酒
少许盐
少许白醋
1包酸菜鱼调料包
2把金针菇
3个八角
15粒花椒
做法：
牛肉片用白胡椒，料酒，盐，生抽，葱姜蒜，一起腌30分钟～
酸菜+八角+花椒，过油炒一下，然后加水煮沸～
放入金针菇煮2分钟～
再放入牛肉片一起煮5分钟
最后放点香菜或芹菜～
可以出锅了！
软糯香甜的重阳糕（松糕）
又一年的九九重阳节来临！记录下方子，以便以后查找，如有雷同，纯属巧合！请勿喷！谢谢！                                                   此方并非纯糯米，是糯米粉和大米粉的结合，胃不太好的人又十分想吃糯食，这个可以适量食用解馋！但不可贪嘴哦😁                                      做这款糕筛粉是相当累人的，但为了美食为了家人，还有什么是不可能的呢😜       【敲黑板】切记第一次模具铺粉不要贪多，多了底部会蒸不熟，因为我已经试验过了！一旦脱模后发现底部没熟，不要担心，没熟的那面朝上，继续蒸6分钟左右即可！我这个老母亲的唠叨是不想你们走太多弯路，一次成功多好呀！                         此方量比较大，可做3个6寸的加一个小kitty猫，6寸的成品大概重650-700克左右，小kitty猫成品重量为250克左右！我喜欢糕体高一点，切开来像蛋糕样也好看些，不喜那么高的，可自行调整！                              蒸笼的原理是用对流来加热，水沸腾后形成产生大量蒸汽，蒸汽往上走，在蒸笼顶部冷凝后又往下走，这样反复循环把热量传给食物，所以笼格里最上面一层的食物是最先熟的！
用料：
600克糯米粉
400克粘米粉
280克绵白糖
520克水
适量豆沙
装饰配料:红枣、蜜枣、葡萄干、干桂花
用到的器皿:6寸蛋糕圆模、两个大盆、稍大孔的网筛、硅胶铲、蒸笼
做法：
所有要用到的材料集合拍照！粘米粉是三象牌的，糯米粉是超市散装称的。
配料表中所有糯米粉、粘米粉、绵白糖，称入一个大盆中，稍微混合一下！
缓缓加入冷水，边加水边搅拌，搅成这样絮状！
带上手套，把大的小团用手指轻轻捏散
准备这样一个网筛，孔稍微大一点的，太小会筛出神经病的，哈哈！我这个是5元钱买的小篮子，无意中发现正好用来筛糕粉，非常满意！😄
轻轻抓一把放网筛里，不要贪多，一点点筛，要有耐心！这是另一个大盆，干净的无水无油的！
用这样按压和来回搓的手法，把粉筛出来！过程比较艰辛，继续耐心哈！
历经一个小时后，一大盆洁白的雪花就出现了！筛好的粉切勿按压，否则功亏一篑！
准备6寸蛋糕模具，底部垫油纸，边上也用油纸围一圈，不然脱模会粘，不仅形状不美观而且清洗也非常麻烦，不要问我是怎么知道的😂
磨具里先放150克粉，用刮刀轻轻抹平表面
水开后放蒸锅里第一次大火蒸6-7分钟
蒸好后取出来，放第二次100克或150克粉，继续上锅大火蒸10分钟
蒸好后模具取出来，铺上150克豆沙，铺均匀，特别是磨具边上一圈要紧挨着，一会脱模的时候才会看到豆沙夹馅！（喜欢豆沙多一点的，自己调整）
豆沙铺好后，继续铺250克或300克粉，表层刮刀刮均匀，摆上自己喜欢的果脯或干果或干桂花，继续上锅开水大火蒸20-25分钟！（干桂花可撒在表层也可拌在粉里）
此方可以做3个6寸和一个小kitty猫🐱
这是侧面照，一层豆沙夹馅。如果要两层三层夹馅的话也可以，计算好每层的粉量或者用大勺子计量！

这个是放的蜜枣桂花
这个是夹了两层豆沙馅
这个装饰是蜜枣葡萄干，表层是玉米粉加糯米粉
这个是纯桂花糕
多余的粉做了个kitty！可以利用饼干磨具、慕斯模具做各种造型！
寿桃模具做的
心形慕斯模具做的
菠萝🍍雪碧养乐多
这世界上有很多东西，细小而琐碎，却在你不经意的地方，支撑你度过很多道坎。

——张嘉佳 ​​​​
用料：
0.5瓶雪碧
0.5个菠萝
1瓶养乐多
做法：
🔮🔮🎀🛍准备一个小菠萝🍍洗干净～也可以用盐水泡泡～🎐
🛍🎁🎁罐装雪碧和一瓶养乐多🎊🎉🎉
🎀🎀菠萝切块加上30ml雪碧用榨汁机打碎🎈🎏🎏也可以加矿泉水～
🛍🎁🎁然后呢～倒在杯子里加入半瓶雪碧一瓶养乐多放在冰箱里冷藏🎎🎎雪碧放多少介个...要看自己杯子的大小鸭🙂
🛍🛍🎀🎐喝的时候摇晃一下💕～听说....超好喝🤭🤨
白菜炒香菇
最近去菜市场不知道买啥？
然后鬼使神差拿了一棵『白菜』。
然后就有了这道菜。

『大白菜』，原产于我国北方，现在南北各地均有栽培。含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用，为清凉降泄兼补益良品。

『香菇』，主产于随州、山东、河南、浙江等地。其味道鲜美，香气沁人，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
用料：
一颗白菜
3个香菇
1瓣蒜
适量盐
适量菜籽油
做法：
-『香菇』洗净，撕开；
-『白菜』洗净，菜杆和叶子撕成小块，分开装好，沥干；
-这部分，不喜欢撕的小伙伴可以用刀切的哈，最好横切，利于保存水分
-『蒜』切碎
-开火，加入适量『菜籽油』热后，加蒜炒一炒
-大火，加『香菇』香菇先炒，后加『菜梗』，待有适量水分出来后加『菜叶』炒一炒
-加『盐』，出锅
秘制牛肉酱
用料：
500克牛肉
10朵香菇

5勺甜面酱
3勺豆瓣酱
400克油
一块姜
200克小米椒
200克白芝麻
350克油炸花生米
一根葱
两头蒜
1勺花椒面
做法：
葱姜蒜切沫备用
辣椒切沫
牛肉切丁，炒熟备用。
香菇切丁
油炸花生米用刀切碎，白芝麻用熟的，没有熟的可以用平底锅炒一下，小火，不放油。
甜面酱和豆瓣酱混合，加一点点水，混合均匀。备用。
锅里放油，依次放入姜，葱，蒜，辣椒沫，花椒面炒出香味之后，放入香菇丁，炒至没有水分，放入牛肉丁，继续炒
放入调制好的酱，继续翻炒，最后加入花生碎和白芝麻，翻炒均匀后出锅。
柠檬凉拌凤爪
许久不做，周末做一次发圈又有朋友问，发了之前的链接，才发现是17年的，更新一下。
用料：
12只鸡爪
半个柠檬
5个小米椒
6片姜
4瓣大蒜
3勺生抽
5勺料酒
2勺醋
随意花椒
1片香叶
3克白糖
做法：
洗干净鸡爪冷水入锅焯水，水开之后关火倒出洗净沥干。
重新加冷水入锅，倒入鸡爪，加4片姜片，香叶，花椒，一小勺盐，3勺料酒（酌量增减），大火煮开后转小火煮至喜欢的熟度。
取一个稍大的容器，将小米椒，打算切碎，和姜片柠檬片放入其中，加一大勺盐，3g白糖，生抽，料酒，粗混合均匀，待鸡爪熟透，捞出沥干放入其中拌均匀
再倒入适当的容器中静置30分钟即可开吃。
快手菜～蒜苔炒香肠
正值吃蒜苔的季节
超市货架上的蒜苔格外新鲜鲜嫩
刚好冰箱里还有一块方肠
泡了点木耳
就凑成了这道菜
用料：
1块香肠（方形）
1把蒜苔
10朵木耳
适量盐
适量食用油
做法：
蒜苔洗干净切段，香肠改切小片，木耳泡发后洗净撕小块备用。
起锅倒入油，油热后倒入蒜苔煸炒，炒到蒜苔断生，加盐调味，然后加入香肠和木耳，继续翻炒，喜欢吃熟透的蒜苔的，可以加点水，多炒一会，然后出锅！配上米饭，开吃吧！^_^
叉烧饭
用自制叉烧酱烤出来的叉烧大受欢迎，觉得市售酱料不合口味的，还有怕有添加剂的同学们尽可以一试。另外我没放增红色素之类的，有红曲的可以放一些颜色更漂亮。我烤的时候手边没有蜂蜜，用了红糖水代替，有一点点增红的效果，不过口感还是刷蜂蜜的好吃。
用料：
梅头肉（必须是梅头肉，夹筋夹肥的特别适合烤叉烧）
盐
姜蒜汁
生抽
蚝油
甜面酱
五香粉
胡椒粉
红糖
红薯淀粉
蜂蜜
做法：
姜切末
蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起
加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟
用滤网滤出姜蒜汁，尽量用小勺榨干一些
渣不要
姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉，一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合
将腌汁过滤入装肉的大碗中
充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上，时间越长越入味，中间取出翻面两到三次
烤之前取出平铺在烤网上
两面刷蜂蜜
入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜
油泼笋
这是一道农村美味的佳肴，叫柴火烧笋（做饭的时候把带壳的笋子放柴灰里烧熟，那样笋子不但没有涩味，而且笋子的鲜香味也保留了，然后才用以下材料油泼）但是城里没有柴火啊！然后才有这道菜的(￣▽￣)
用料：
大约一盘笋子（其他笋都行）
适量辣椒面（尖椒柿椒也行）
适量姜蒜葱粒
适量酱油，花椒粉
喜欢就放点香油，香菜
做法：
笋子划破！煮的熟熟的！
冷了，手撕或切片！
放入盐和各种材料！
油烧冒烟！浇在上面，小心烫，可以用汤勺浇！
放入酱油，少量香油拌好！就可以做其他菜了，因为笋子不容易入盐，所以做第一个菜最好，其他菜好了，它就入盐了！(￣▽￣)当然水煮的没有柴火的香鲜！但是这样也很惊艳啦！
胡萝卜小面包
方子来自雨萱的妈妈
用料：
250克高筋面粉
20克奶粉
25克糖
2克盐
40克冷水
150克胡萝卜泥
2.5克酵母
15克黄油
做法：
夏天做法:把除盐、酵母和黄油以外的材料混合，放冰箱水合，时间随意。（冬天直接开揉）
取出面团，把盐和酵母加进去（两者不要直接接触），用低速度揉进去，再四档揉，需时5分钟。
把黄油用手混合进面团，2档混合成团，然后4档揉，最后2分钟换5档。需时10到11分钟。
滚圆，盖上保鲜膜，放进烤箱（湿热模式），放一碗热水，35度1个小时。
分成50克一份，共10个面团，滚圆，盖保鲜袋松弛15分钟。
整形，放烤箱45度，放一碗热水，湿热模式发酵30分钟。
预热烤箱190度，180度11到12分钟，出炉立刻刷蜂蜜水。
蒜蓉空心菜
空心菜，在我国各地广泛栽培，以长江流域各省较多。含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。
用料：
一把空心菜
3克盐
半勺蚝油
若干蒜蓉
做法：
1.油热下蒜蓉炒香，下空心菜炒断生后放盐，炒几下放蚝油翻炒出锅。
红烧土豆炖大排
用料：
2个土豆
1根小葱
6块大排
做法：
🌿🌿🌿女神厨艺🌿🌿🌿
🍓🍓🍓 红烧大排炖土豆🍓🍓🍓
🙆🙆🙆 下饭神器💯🙆🙆🙆
🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️
======•🍯食材🍯•========
1.大排6块约420g
2.土豆2个约500g
3.腐乳酱
4.豆瓣酱
5.酱油
=======•☀️制作步骤☀️•=======
🏵大排先油锅煎一下，锁住水分
🍼准备一个大铁锅，放入大排，和土豆
🍎加水沒过大排，加酱油，黄豆酱，腐乳
🥝大火炖20-30分钟
🍊最后收汁10分钟即可[OK]
=======•🧲贴士🧲•=======
🍫无，下饭神器哦
感恩节烤火鸡
无论是感恩节还是圣诞节,烤火鸡都是最传统的节日盛宴。你一定觉得在家烤火鸡是很复杂的事情,其实再简单不过。只需要简单的准备,烤箱会帮你完成剩下的一切工作。即使你是第一次做,你也可以做出金黄的香喷喷的大火鸡！
用料：
11磅 (5公斤左右)火鸡
1/2 杯黄油 (室温)
1汤匙橄榄油
1茶匙迷迭香 (rosemary)
1茶匙欧芹叶 (parsley)
1汤匙盐
1汤匙黑胡椒
1个柠檬
2根胡萝卜
2个洋葱
2根芹菜
1/4杯面粉
1/2 茶匙香醋
做法：
首先把黄油 橄榄油 切碎的迷迭香欧芹叶 盐 黑胡椒混合在一起 拌匀 备用
胡萝卜 洋葱 芹菜 切成条状 不用很小 用来填充火鸡肚子和铺在烤盘上
火鸡洗净 用布子擦干 往火鸡肚子里面放盐和黑胡椒 可以多放一点 放如之前切好的胡萝卜洋葱芹菜 往下压一压 然后把柠檬塞在肚子口 用棉线把两个腿系在一起 这样肚子里面的东西就不会出来了
火鸡胸上面的皮是可以和鸡胸肉分开的 从肚子开口的地方 用手指伸进皮和肉之间 慢慢的向下把皮和肉分离 火鸡皮很结实但一定不要弄破掉 把之前准备的黄油混合物均匀地放在皮和肉之间 直到两边的鸡胸都均匀的被黄油盖住 留一些黄油涂在火鸡身上 火鸡外面淋一些橄榄油 之后撒上盐和黑胡椒
把剩下的胡萝卜洋葱芹菜条铺在烤盘底部 放入1.5厘米高的水 把准备好的火鸡放在蔬菜上面 这样准备工作就完成了！
烤箱预热325华氏度 放入火鸡 每1磅烤15分钟 11磅的火鸡就需要烤165分钟 也就是2小时45分钟 前1个半小时用锡纸把火鸡胸盖住这样可以保护鸡胸不会烤老掉 1.5小时时间到后把锡纸拿掉 烤制期间大量鸡汁会流到烤盘里 用勺子把汁淋到鸡胸上 不用太频繁 两三次就好
时间到后取出火鸡 把烤盘里的油和汁倒出来静置直到油和汁分离 用锡纸盖住烤好的火鸡放置半个小时 让火鸡肉重新吸收鸡汁 这样会保证切的时候汁水不会流出来 鸡肉会很鲜嫩多汁 火鸡静置的时候来做一个传统简单的酱汁
鸡汁和油分离后把油撇出来 大概3汤匙 放在小锅里中高火加热 把烤盘里和鸡肚子里的洋葱取出放在油里煎一煎 2分钟以后放入面粉搅拌均匀 会变成浆糊一样 这时候加入撇过油火鸡汤汁 大概5至6杯 不停搅拌 撇除漂浮的白沫子 保持中高火直到酱汁变得粘稠 加入香醋 酱汁的粘稠程度取决于个人喜好 如果喜欢漿一点的就多煮一会儿 最后加入盐调味 记住一定要最后放盐 酱汁越煮就会越咸
火鸡静置至少半小时以后切成片装盘 把酱汁淋在火鸡肉上 Enjoy!
零失败大白兔奶糖布丁
这款产品很有怀旧回忆童年时光。
用料：
530克牛奶
150克淡奶油
30克大白兔奶糖
10克吉利丁
做法：
1.将大白兔奶糖用微波炉融化。
2.将牛奶淡奶油煮沸腾。
3.煮开之后加入大白兔奶糖，吉利丁片搅拌融化。
香煎黑椒鸡胸肉
减肥的路越走越远了   来点嫩滑多汁的低脂食材吧
用料：
一整块鸡胸肉
适量黑胡椒碎
5克盐
3勺淀粉
3勺生抽
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
1勺姜粉
几滴料酒或白酒
做法：
鸡胸用清水投洗干净，再用盐搓洗一遍，清水洗净
去除多余的油脂和脂肪，切成大薄片，再次冲洗一遍，手轻些，鸡肉易碎
加入所有的调料，滴几滴料酒或白酒去腥，我加的白酒
轻轻抓拌均匀，给鸡肉多按摩一会，封好保鲜膜，冰箱冷藏隔夜
平底锅烧热加入少量油，开始煎吧，一面金黄翻面
出锅磨些黑椒碎上去，觉得淡可以撒着盐，嫩滑多汁的香煎鸡胸肉，开动吧！🌸
麻食
小时候经常看妈妈做，现在想吃妈妈的味道了，自己第一次试着做，味道还不错。
用料：
3朵木耳
1个土豆
半根胡萝卜
3颗青菜
根据人数面粉
2个鸡蛋
根据面粉水
1个西红柿
克盐
勺生抽
做法：
面粉加水软硬合适，面擀开切条，搓成粗细均匀的长条，切成丁。
用大拇指次开，像图片一样。
水烧开煮麻
这个是炒好的拌菜，可以根据个人口味增加食材，炒好后两个拌在一起，美味的麻食就成功了。
这个是做成的，美味的麻食，有点妈妈的味道，个人比较喜欢吃辣椒，放点油泼辣子更香~
黑麦苦荞饼
想吃面食，又怕升糖快，血糖不稳定只能买些黑麦面粉和苦荞粉回来自己做。
配料表是出一张10寸＋饼的分量。
一定要用不粘锅。
用料：
25克黑麦粉
25克苦荞粉
75克冷水
做法：
粉类混合，倒入冷水混合均匀。
不粘锅不用烧热，冷锅入面糊。因为面糊比较稠但又有流动性，晃锅摊均匀再开中小火。
辣糊汤
用料：
一盒内脂豆腐
一个西红柿
半根胡萝卜
少许冬笋
一个鸡蛋
8朵木耳
4朵香菇
少许猪肉
少许生粉
2勺黑胡椒
做法：
香菇木耳泡发好，所以食材切丝。
内脂豆腐切丝，香葱切末。
猪肉切丝，热油下锅，下西红柿炒沙，下入冬笋丝，胡萝卜丝，香菇木耳丝，加两碗水。烧开。加入豆腐丝。加盐，生抽一勺，老抽半勺。
烧开后沿锅边淋入水淀粉，再淋入鸡蛋液。撒上黑胡椒粉，一勺陈醋，葱花或香菜撒上，出锅！
配上洋葱肉丝炒面还是很爽口又解腻的。
快手炒面片
用剩余食材做的
用料：
面片
郫县豆瓣酱
火腿
木耳
葱姜蒜
生抽
鸡汁
做法：
小葱切段，蒜切片，姜切末。
木耳泡发，火腿切段
煮好面片，捞出控水备用。
锅内加油，放葱姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油。加入火腿，翻炒后加入木耳。
加少许水，生抽和鸡汁，收下汁后放入面片拌匀。
（懒人版）芒果奶昔
用料：
1个芒果
1盒双皮奶
做法：
芒果切块备用
去鲜奶吧买回双皮奶，倒出备用
将双皮奶捣成一小块一小块的
放入4块芒果提色，再将其捞出
将芒果与双皮奶拌匀
如需可装杯
蔓越莓橙子燕麦粥
吃橙子可以补充维生素C，还能化痰、止咳，正是冬季所需。
这道粥作为早餐再合适不过了，丰富的碳水化合物让你保持一上午的精力，亚麻籽和核桃为你补充欧米伽3脂肪酸。
用料：
1/2杯新鲜橙汁​
3/4杯水水
​1杯燕麦
​2汤匙蔓越莓干
​1汤匙亚麻籽​
​2汤匙核桃碎
做法：
将橙汁，水和燕麦放在锅中，用中火煮，直至煮开。
煮开后将火调制小火，并加入蔓越莓干，再煮5分钟，煮的时候需要不时搅拌，以免粘锅。
关火后盛盘，并撒上亚麻籽和核桃碎。（2人份）
猪腰炒毛豆
#独食的暗黑料理#猪腰炒毛豆
毛豆真好吃，百搭食材，试试猪腰炒毛豆吧，剁椒是亮点。
用料：
1个猪腰
约150克毛豆
适量生姜
适量大蒜
适量剁椒
适量油
适量盐
做法：
猪腰让摊主去掉白膜切片或切腰花，用清水浸泡半小时以上沥干，最好没有血水。
生姜切片，大蒜去皮拍碎，毛豆洗净沥干。
热油锅，放毛豆翻炒至半熟，再放生姜、大蒜、猪腰一起翻炒。
快熟时放一点点盐，适量剁椒，炒匀即可出锅。
夏咩咩的工作日减脂便当2🍱不断更新中ing
工作餐自带便当记录的日常
另有减脂便当1🍱链接🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/105931528/
万物皆可三明治🥪链接🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/105950713/
常用食材如下：
用料：
生菜、海藻，豌豆，土豆，菌菇，番茄，胡萝卜蔬菜
鸡肉，牛肉，虾仁，巴沙鱼，鸡蛋肉食
猕猴桃，西柚，蓝莓，树莓，葡萄，圣女果水果
做法：
番茄菌菇香肠炒饭➕红心猕猴桃➕圣女果➕柚子
咖喱鸡肉盖饭➕树莓➕猕猴桃
番茄虾仁意面➕香煎杏鲍菇➕蓝莓
泡菜香肠意面➕肉松厚蛋烧➕海藻裙带菜➕猕猴桃🥝
素鸡炒蚕豆
用料：
素鸡
蚕豆
香肠腊肠肉丁都行
盐
生抽
糖
葱姜末
做法：
新鲜蚕豆包开洗净焯水
素鸡、香肠切丁备用
热锅凉油，葱姜爆香，下素鸡、香肠丁+生抽、白糖翻炒，下入蚕豆，加盐翻炒，出锅
童年味道～解饿解馋炒疙瘩
北京的家庭美食数不胜数，其中这倒炒疙瘩就是童年的一道美食，酱汁浓郁，解馋解饿，制作起来也很简单！大家动手做好品尝吧！
用料：
400克面粉
100克猪肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
1根小葱
3瓣大蒜
10粒花椒粒
3勺甜面酱
6克盐
6克白胡椒粉
3克白糖
1勺淀粉
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺香油
做法：
400克面粉和好（面要稍微硬一点，不容易粘连）；100克猪肉切丁加入1勺料酒、1勺生抽、3克盐、3克白胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制备用；1根胡萝卜和1根黄瓜切丁备用；1根小葱切葱花备用。3瓣大蒜切蒜末备用。
面擀开，切成宽
5厘米的长条。
再改刀切成
5厘米左右的小疙瘩，可以用筛子筛去多余的面粉，以免煮的时候粘锅。
把切好的小疙瘩放入锅中煮熟，疙瘩飘起来就可以了。
把煮好的小疙瘩捞入凉水中过水备用。
锅中放油，加入花椒粒炒香，把花椒粒捞出，留下花椒油。
下入一部分葱花和蒜末炒香。
放入猪肉翻炒，加3克白糖提鲜，翻炒均匀。
下入胡萝卜过油。
加入1勺甜面酱，1勺老抽，翻炒均匀。
放入过水后的小疙瘩，再加入1勺甜面酱，翻炒均匀。
下入黄瓜丁，最后再加1勺甜面酱，倒入3克盐，3克白胡椒粉翻炒。
出锅前，放入另一部分葱花和蒜末，再淋入1勺香油提香，出锅装盘。
酱香浓郁的炒疙瘩做好了，在配点米醋，那就锦上添花了。你也试试吧，绝对美味！
香煎吐司
用料：
1个鸡蛋
2片吐司片
30g黄油
少许白糖
做法：
鸡蛋打散，将面包片泡在鸡蛋液里面，吸足蛋液。
锅烧热放入黄油，融化后放入面包片煎至两面金黄，微微焦盛入盘中。
把煎好面包片放入烤箱或者微波炉高火加热20S，拿出撒上少许白糖，即可。
自制腌鱼
很喜欢吃腌鱼，外面买的不干净，所以会自己买回新鲜鱼腌制，用砂锅特别美味。
用料：
一条鱼（我喜欢用大头鱼）料酒  胡椒粉  盐  淀粉
做法：
1.先把鱼斩块，料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌好鱼，姜蒜葱也切好，待用。
2.把鱼开小火下锅煎，微微泛黄即可。
3.葱姜蒜下砂锅少许油炸下
4.煎好的鱼块换砂锅闷，铺好鱼后下一圈生抽，这时加黄豆酱（一般用海天的）。
5.最后小火焖5、6分钟
6.撒上葱，出锅了
鲜到停不下来的【蘑菇滑鸡】
我以前是很不爱吃鸡胸肉的，因为觉得它口感很柴。但是今天尝试着做了这一道用鸡胸肉炒的蘑菇滑鸡，真是好吃到飞起！所以已经很久没发菜谱的我决定来一发！

绝对是让你对鸡胸肉改观的一道菜！！！
用料：
200g鸡胸肉
230g蘑菇
盐
玉米淀粉/生粉
糖
油
葱花
做法：
鸡胸肉切片，加入玉米淀粉/生粉、盐，腌制三小时（我猜半小时应该也没问题吧）。
蘑菇切片。
热锅、下油。油热之后加入蒜末。
爆出蒜香后下腌好的鸡胸肉，炒炒炒。
感觉鸡胸肉半熟了，就加入蘑菇一起炒！
炒到蘑菇出水，加入一点盐（不要太多，因为腌的鸡肉已经有咸味了）和一些糖。
眼看着蘑菇水要收干了，撒入葱花，出锅！
坂本利佳的牛奶面包（内附排气、面团滚圆手法）
方子来自坂本利佳的《经典面包制作大全》，耗时5小时，

简单流程：
step1.和面60分钟（20分钟加入柠檬汁，40分钟加入黄油）
step2.发酵60分钟
step3.排气后再发酵60分钟
step4.排气后切割裹圆中间发酵15分钟
step5.排气造型发酵50分钟左右至一倍大
step6.190度烤10分钟
此方做了8个面包

成品：
热面包味道浓郁，凉了后切面呈蜂窝状发酵得比较好。

小经验：
1、面粉蛋白质含量超过12后比较适合做软面包，金像面粉蛋白质含量约13.5%
2、柠檬：去蛋腥味。热的面包吃不出来，但凉了后不加柠檬腥味会很明显。

疑问：
1、黄油：加入常温黄油和加入冷藏室里直接拿出来的黄油，对面包口感有没有影响？
2、烘烤时间：低温长时间烘烤（150度30分钟随后加锡纸）和高温短时间烘烤，对面包有没有影响？（因为发酵晚都半夜1点了所以没有挨个试，希望有小伙伴可以分享下经验）
3、书中的手搓面方式能不能揉出手套膜？
用料：
250g金像高筋粉
125g常温牛奶
4g速溶干酵母
2g食盐
60g黄油
40g砂糖
适量蛋液（上光用）
适量糖粉（装饰用）
1/4个柠檬
做法：
在常温牛奶中融入4g速溶干酵母（新鲜酵母约10g)，加入少许糖帮助发酵（糖分多了会抑制发酵），打入一颗鸡蛋。
将面粉铺在液体上面，在面粉中间埋入盐，再倒入糖。面包机搅拌约20分钟后，加入柠檬汁（去蛋腥味）再揉20分钟。
没有面包机的可以尝试下书上的揉面方式，不知道这种能不能揉出手套膜，试过的小伙伴可以分享下。
面团表面揉到光滑后，在面团中央塞入黄油裹好接着揉20分钟。（黄油直接从冰箱里拿出来不知道和常温的有没有差别，对比过的小伙伴希望能分享下。）
第一次发酵60分钟：按照这个比例揉的面包偏稀，放在35-40度地方发酵60分钟后，排气（排气方式详见书，我排了约15分钟）。
第二次发酵30分钟：排气后按照书上的方式从四边个折起,将收口处朝下。
第三次中间发酵15-20分钟：发酵好后分成50g一个裹圆，盖上保鲜膜（避免水分蒸发）中间发酵15-20分钟
附上面团裹圆法。
第四次发酵到一倍大约40分钟：中间发酵完后，排气，造型，再发酵到约1倍大，涂抹蛋液（蛋液中也请加入柠檬汁），再用剪刀剪出造型（先剪还是先抹蛋液差距不大），装饰（撒入糖粉的确要好吃许多）），190度烤10分钟。
红烧甲鱼
用料：
甲鱼
葱
姜
冰糖
1只辣椒干
1个八角
1片香叶
盐
味精
生抽
老抽
黄酒
做法：
活甲鱼一只，洗洗
杀掉，洗净，去除白色或黄色油脂
冷水一锅，加葱姜黄酒，开始焯水
炒锅油稍多，葱姜炝锅，控干水的甲鱼块，入锅炒，加黄酒，生抽老抽，冰糖，葱姜，适量的水，煮开，转小火煮20分钟左右，收干水份，调味。
装盘。
虎皮尖椒酿肉
超级下饭的一道菜
用料：
青椒
小葱
猪肉
蒜末姜末葱末
生抽 
老抽
料酒
鸡蛋
玉米淀粉
做法：
猪肉剁成沫，加入姜末蒜末葱末生抽老抽料酒鸡蛋玉米淀粉搅拌均匀
青椒切头去籽塞入肉末
小火煎至两面金黄
小半碗水，加入生抽和蚝油搅拌均匀
加入青椒里，大火收汁
有颗粒感的豌豆黄
有一次心血来潮想吃豌豆黄，立马网上下了单买了去皮豌豆，收到了就一直忘了，一直到前天晚上七点多忽然想起来做，本想着豆子泡一夜的，最后没忍住，泡了两个小时开始动手
用料：
克豌豆
克水
两小勺白糖
10克黄油
做法：
这是网上买的去皮干豌豆，还是有些皮，正好泡的时候挑出来，我只泡了两小时，事实证明，泡时间更长会更好煮
中间忘记拍照了，泡好了之后加了水放电饭锅里煮了一个小时左右，然后转入榨汁机打碎，但当时已经十点多了，机器动静有点大，所以没完全搅碎，就放到锅里开始加热搅拌了。水放的有点多，怕糊底，小火搅了一个多小时吧
我还加了一小块黄油，大概大概十克，成品会有淡淡的奶香，这是倒入模具冷却的样子，可以看出颗粒感很明显，就是因为没使劲磨的原因，放入冰箱冷藏一夜
第二天用小刀切好，不喜欢太甜，我放的糖不多，虽然有豌豆颗粒，但是味道还是不错哒
酥饼（黄馍）烤箱版
黄馍是我们这边特有的美食，早餐吃一碗呱呱面皮，来一个黄馍，美好的一天就开始了。
用料：
500克1:面粉
4克酵母
10克白糖
25克（无特殊味道）油
280克温水
2:油酥
150克面粉
9克盐
180克油
做法：
把1里面所有的食材和在一起。
揉成光滑的面团，盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
现在我们来做油酥，另准备一个碗，放入2里面的150克面粉和9克盐，180克油起锅烧热至冒烟，乘热倒到碗里的面粉上面。
油酥就做好了。
我家里有暖气，太阳也好，一个小时就发好了。
案板上撒少许面粉，放发好的面团，揉一会排气，然后分成差不多大小的十份小剂子。
取一个面团擀成长形的薄饼。
上面放一些烫好的油酥，这上面抹的油酥可以放稀一点的，不用太多，抹匀就可以。
然后这样卷起来。
卷起来的面两头捏紧，旋转拧成这个样子。
然后两边往里面挤一下。
翻过来平放。
这时候不需要擀面杖，只需要用手压成外高里低的面饼就可以。
倒一勺油酥，这个上面的油酥可以放稠一些的。
油酥用勺子抹匀，全部做好。
烤箱预热200度，中层180度烤20分钟，再放入上层烤5分钟，又香又酥的黄馍就烤好了，真的是满屋飘香。
喜欢油酥的可以多放点，真的特别好吃😋
菠萝鸡
清甜可口，有菠萝的微酸和爽口，还有鸡肉的嫩滑，如果在这个季节有食欲不佳的情况话，吃这个刚刚好~
用料：
#
一个菠萝
200g鸡肉
适量食用油
适量水淀粉
5ml料酒
3个大蒜
3g老姜
5ml酱油
适量盐
3g白砂糖
做法：
准备一块鸡肉，我用的是鸡大腿
把鸡大腿骨肉分离开
鸡肉切丁
加入料酒、蒜、水淀粉、老姜、酱油腌制五分钟
菠萝切小块备用
热油锅，下蒜、姜。和鸡肉
再入菠萝一起炒熟放入少许白砂糖，装盘
小海鲜焖面
改编简化自田螺姑娘。主要是自己平时快手做。
用料：
克手擀面（超市买的）
克各种海鲜的肉
只虾干或者干贝
个洋葱（白）
个口蘑
瓣很多蒜
根小葱
蚝油生抽老抽香醋1：1：1：2
做法：
洋葱切碎，口蘑切块，小海鲜随便切
小海鲜预先加点油炒半熟（去掉水）
油爆香蒜末，加洋葱口蘑虾干炒透明
加入大约没过食材分量的高汤（我用的水加高汤素）和调味料中的生抽、老抽、蚝油，一起煮开。咸度调整为合适偏咸。
中小火，铺小海鲜，再铺匀手擀面，盖上焖5min。最后大火收汁加醋和小葱（图中并没买小葱也好吃）
清炒茴香苗（无油素）
用料：
茴香苗
克盐
做法：
小茴香苗洗净，切碎。
锅放在火上，倒一小勺水，烧开，煮到快干的时候，加入小茴香苗，翻炒，加入少许盐，炒至断生即可。
砂糖麻花辫面包
彻彻底底的贪吃鬼，贪吃与减肥共舞，美食与身材一色。最近刚刚涉猎烘焙的我❤️高涨，晚上九点问老公，要不要看个面包试试，老公说可以啊，因为这样他早餐就可以解决。因为要一边哄娃一边干活结果整到了一点钟。因为开着灯宝贝一直要去看我好傻，看我揉面好像很开心，后来她好像知道我在做吃的一样一直不肯睡觉严肃厨房
用料：
250g高筋面粉
100g牛奶
2g盐
30g糖
3g酵母
一个鸡蛋
20g黄油
做法：
把除黄油外全部材料放面包机和面，蛋液剩全蛋得四分之一。和面到面团成型。
面团成型加入黄油继续和面半个小时。
取一小团面，可以拉伸出膜，开始在面包机发酵。
体积发到原来的两道三倍，夏天可能半个小时就够了
面团均匀的分成八份
盖上保鲜膜醒十分钟
面团搓成一根一根的长条
以一根为绳另一根折叠
就像这样编
全部编号，放烤盘，盖上保鲜膜继续发酵
体积变大两道三倍，刷上剩余的蛋液，撒上白砂糖，放入烤箱上下火180度，烤20分钟，中途要观察颜色，如果上色太深要盖上锡纸
拿出面包
形状有待改进
竹荪椰子鸡
椰子鸡有种给人吃不腻又一直会爱吃的美食。天气逐渐变冷，火锅做起来！竹荪椰子鸡非常简单，好吃，快手！这份椰子鸡为两人份量，如果多人，在食材上翻倍就好。
用料：
1个（连椰肉挖出备用）椰青水
只鸡
克竹荪
1小颗冰糖
1瓶农夫山泉水
做法：
准备以上食材：嫩鸡半只（可选择海南文昌鸡或清远鸡）切块备用。特级大竹荪5个，切半。椰青水一个，椰肉一份，农夫山泉水一瓶。
先将椰青水倒入锅里，再加入半瓶农夫矿泉水，盖上锅盖等待煮沸。
依次将鸡肉和竹荪加入。盖上锅盖焖煮5分钟后，注入灵魂【冰糖一颗】
加入椰肉，特别好吃！
完成，开吃！
蘸酱：沙姜+小米椒+小青桔+薄盐酱油
宝宝版脆皮肠
喜欢下厨，一直以来都在做伸手党，今天迫于朋友圈的宝妈们开始写属于自己的第一个方子！尽量写好吧！

       由于在做之前没有写方子的想法，所以自然没有过程图，等下次做的时候再完善！

        此方子不跟烘焙方子那么讲究，要求称重精确到克，我在做的时候为了给自己下次做的时候提供一个数据，我大体称重了一下，家里有厨房秤的宝妈，可以称重，没有的可以像平时做饭一样凭感觉，哈哈
        
        方子中的主料，猪肉，鸡肉，大家可以做成纯猪肉的，或者是纯鸡肉的！猪肉我选用了猪身上最嫩的一块肉，叫颈背肉（这是肉食店的老板说的），大家也可以换成猪里脊，根据自己的喜好去选。

        方子中的调料白胡椒粉，大家如果喜欢五香粉的味道，可以换成五香粉，也可以换成黑胡椒粉。
用料：
450g猪肉（颈背肉）
250g鸡胸脯肉
一个鸡蛋（大一点的）
半根胡萝卜
1/4个洋葱
40g淀粉
3汤匙（大约45g）生抽
两小勺（大约8g)盐
两汤匙花生油
适量白胡椒粉
适量羊肠衣
做法：
剁肉馅。先把鸡胸脯肉上面的白膜处理一下，尽量处理干净；把鸡肉，猪肉切成小丁，胡萝卜用擦丝器擦成最细的丝，洋葱切丝；四种主料直接放料理机打成混合肉糜，或者是混合剁成尽量细的肉馅，我选择手剁的，大约剁了半个小时吧。
搅拌肉馅。把处理好的肉馅，放入鸡蛋，盐，生抽，花生油，白胡椒粉，先加入一半的淀粉，用四根筷子搅拌，搅拌的同时观察肉馅的干湿程度，再决定剩下的淀粉要不要放，我全部放进去了，哈哈！这一步需要把肉馅搅拌上劲！
取一点搅拌好的肉馅，放锅里煎一下，尝一下口味，再根据自己的口味去调整是否需要再多加一些生抽或者白胡椒粉。
搅拌好，调整好的肉馅放冰箱冷藏半个小时入味。
羊肠衣放清水里泡着备用。
用水检查羊肠衣是否有破洞，如果有破的大洞剪断即可。我是把肠衣套在灌肠用的漏斗上，再注水检查。
灌肠。用灌肠器很方便，卖肠衣的地方会有视频教你如何灌肠，我买的肠衣十几块包邮送的手动灌肠器。
灌好的肠，需要风干。有三种方法可以选择：放烤箱开循环风上下火60度，30-40分钟；用风扇吹两个小时；挂阳台风干，大约需要一天一夜的时间。
煮肠。锅中加足够的水，烧至快沸腾的状态调成小火，把风干好的肠放进去煮大约20分钟，香肠全部飘起来即可，也可以多煮一会。自始至终锅里的水都不能达到沸腾状态，否则香肠有可能煮爆，通过来调节火的大小来控制。
煮好的肠，捞出，晾干，剪开，吃的时候用油煎至皮焦黄即可！吃不了的可以冷冻！随吃随煎！
快手版牛轧糖
过年送礼
自己做着吃也不错哦
用料：
90克棉花糖
25克黄油
75克坚果
75～95克全职奶粉
适量海盐
做法：
电饭锅煮饭按键加热，加入黄油融化和盐，黄油融化的时候可以稍微搅拌一下，以防黄油过热变黑，黄油融化到还剩少许加入棉花糖，搅拌。
棉花糖加入之后一直搅拌，随便怎么搅，把它搅开搅化就可以，搅拌到看不进棉花糖颗粒。一定要搅拌到看不到颗粒不然吃起来会有棉花糖没有融化白色那种感觉。前期不用怎么搅，等它完全摊开了注意搅拌就可以，因为棉花糖其他的余热也会分散出来。
看视频，棉花糖搅拌到稀糊状后才能加奶粉搅拌。搅拌粉搅拌建议要快速。因为棉花糖版的牛轧糖和熬糖版的牛轧糖是有区别的。熬糖版是越揉越有嚼劲韧劲，而棉花糖版只会越揉越渣越柴。
加入奶粉之后搅拌均匀，锅面和糖面不要有奶粉就可以了。
最后加入坚果。在再次搅拌混合就好了。搅拌后找个烤盘装起来，或者去网上买一个专门装牛轧糖的模具盘大概十来块钱。为什么上面只需要你们搅拌开了就好。因为我们加坚果这里已经也有柔和的动作了。这个量做出来是250个～320g左右。
最后就是成果了
牛轧糖
妈妈喜欢吃牛轧糖，也快过年了，可以给亲朋好友送礼，好吃又安全健康；
用料：
30克黄油
40克奶粉
100克棉花糖
150克花生米
5克黑芝麻
20克蔓越莓干
10克芒果干
做法：
黄油放入锅内小火融化
黄油全部融化后，放入棉花糖融化，全程小火即可
棉花糖全部融化后倒入奶粉
奶粉全部融化后，倒入花生碎和芒果干蔓越莓干，如果做原味只放花生就好
拌均匀倒在吸油纸上，包好放在磨具里压实，冰袋降温或放冰箱，硬了以后拿出切块；
包上糯米纸否则会粘在一起
包上包装纸就可以送给朋友啦，颜值高又方便携带；
纽扣饼干（牛轧夹心）
用料：
80克黄油
180克棉花糖
60克奶粉
90克蔓越莓
适量小奇福饼干
1.5克盐
做法：
准备好圆形小饼干，我买的是品亿的牛奶岩盐，感觉带点咸味的小饼干更好吃
讲盐跟黄油放入不粘锅中融化，放入棉花糖，小火不断搅拌到棉花糖跟黄油充分融合，关火倒入奶粉，搅拌均匀，使奶粉融化
加入蔓越莓，充分搅拌。放至手能承受的温度，放到饼干上面。
放好之后，再加盖小饼干，按压即可
蒜泥龙虾
这是淮扬菜系的蒜泥龙虾，亦是特色。精选的龙虾是这道菜的基础，无论是葱段还是蒜泥还是那啤酒都是至关重要的，火候亦是如此。完成这样一道美食佳肴也是对自己厨艺的肯定了。
用料：
3-4斤龙虾
6根葱
4-5头大蒜
4个干红椒
适量菜籽油
1瓶啤酒
适量糖
适量盐
做法：
将龙虾洗净，微细处用刷子仔细刷，洗净之后放入盆里待用。
蒜泥事先切好，不用太碎(那样吃不到蒜味了)，菜籽油放入锅里，油热后倒入蒜泥煸香，直至变成金黄色倒入少量葱段，干红椒再次煸炒，2分钟左右盛出。
将龙虾倒入锅里，放少量油进行翻炒，3分钟之后倒入炒好的蒜泥再进行翻炒。
加入蒜泥翻炒，再打开一瓶啤酒倒入。
啤酒倒入，加少量水锅盖盖起来焖煮。
煮至汤汁表面成金黄色，汤底为白色。
锅盖打开，加入葱段，再将锅盖盖上焖1分钟。盛出，倒点油(荤油会更好一点，也可以不加的哦)放入锅里，热后倒至烧好的龙虾上。
这样一份龙虾就烧好了。
自制肠粉—超简单
用料：
一份粘米粉
一份红薯粉
所有粉的1.5倍水
做法：
粉水调成糊状，㑩㑩刷油，倒上粉浆，下开水锅中，盖锅盖，十秒后取出，用刮板刮出来。
㑩㑩和刮板
调好的糊
㑩㑩刷油
下入开水锅，盖盖
一分钟后取出晾凉
刮板刮下来
放盘里
青椒肉丝伴肠粉
把菜裹在粉里，好漂亮啊
平底锅蒸米饭🍚
一个人在国外，或者搬了新家，没有电饭煲，也没有蒸锅，肿么办！？
没关系，平底锅帮你解决一切问题😃
Ps.一定要是不粘锅哦！！！！不然米饭扣都扣不下来！🙃
用料：
吃多少放多少啊米
适量香油
做法：
淘米啊！不多说。如果想吃软一点可以泡十分钟🕰（常识啦，大家都知道）
扔进平底锅，水大概一指节。倒一丢丢香油（一是蒸出来的米饭香，二是防止粘锅）
盖上锅盖，大火，直到水开，转小火煮二十分钟左右。如果饭比较多就转中火煮二十到三十分钟🕰以此类推
当当当！开吃吧！如果想吃锅巴可以多煮一会儿
超快手冰糖黄桃罐头
心心念念的黄桃罐头属于小时候的记忆，这次尝试了用水煮的方法比较快速简单。第一次写菜谱不周之处请大家谅解!
用料：
1000克黄桃果肉(去皮去核)
320克冰糖
200ML水
做法：
黄桃洗净去皮去核切块备用，我是一个桃子切成6块感觉大小正好。冰糖尽量选小颗粒的融化起来容易。
锅中加入水200ML，冰糖320克，小火加热缓慢搅拌融化冰糖。
冰糖融化成小颗粒时倒入黄桃1000克，轻柔搅拌，不要把黄桃捣碎了哦。
小火煮15分钟。(具体时间看个人喜好，喜欢脆硬口感的少煮些时间，喜欢软软的多煮些时间。)
观察黄桃变软，变透明可以关火。
盛到碗里自然放凉再装瓶。(瓶子事先高温消毒)
装瓶后放入冰箱冷藏，冷藏后口感更棒！
想吃的时候拿出来品尝。
红薯磅蛋糕
浓郁的红薯味道！
用料：
120克番薯
5克黄油
2茶匙白砂糖
1勺朗姆酒
红薯泥制作
红薯70克
牛奶2茶匙
70克无盐黄油
30克细砂糖
30克枫糖
1个鸡蛋
材料A
70克低筋面粉
1/2泡打粉
做法：
准备材料啦！
红薯切块约1厘米，泡水捞出沥干，加入可加热玻璃碗，保鲜膜封口，微波炉加热2分钟
加入黄油至软化，加入白糖，微波炉加热的红薯块，大火加入朗姆酒，煸炒！
炒制焦糖即可！倒入冷却盘！
红薯泥制作，红薯去皮，切成1厘米大小，泡水，我是2分钟就捞出来，沥干水分，倒入可加热玻璃碗，保鲜膜封口！微波炉加热2分钟，
用叉子按压红薯块，致成粉状，有颗粒也没有关系，加入牛奶
加入黄油，白砂糖，枫糖用硅胶铲按压致融合！
加入红薯泥
搅拌均匀即可
加入面粉，泡打粉过筛！用硅胶铲从下往上翻10次，没有浮粉即可！
加入之前准备好的红薯块！
冷却的红薯块！
我的是21*6*6.5的不沾模具！放入预热好的烤箱，180度上下火烘烤35分钟！你们根据自己烤箱脾气来！
当当当我的快好啦！成品奉上！
再来一张切开的图片！
这个时候我已经忍不住了！
完成的样子是不是很好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
冬阴功
用料：
随意海鲜
50g冬阴功酱
150g草菇
2~3勺鱼露
2~3根香茅
1块南姜
6片柠檬叶
2个青柠檬
2~4个小米辣
50克椰浆
做法：
草菇（或香菇），切对半。准备各种海鲜。
锅烧热，煎虾，虾变红，倒一碗开水。
放入柠檬叶、香茅、南姜、冬阴功酱，搅匀。
放入小米辣、草菇、各种海鲜，煮熟。
放入鱼露、柠檬汁、椰浆。
吐司三明治
暑期厨艺练习🍃
美好的一天☀
从早餐开始❤
用料：
3个鸡蛋
若干火腿
6片吐司
若干黄瓜
适量葱花（选加）
若干粒玉米（选加）
做法：
将黄瓜、火腿切片备用（注意尽量切的薄一点，我切的有点厚😑）
玉米若干（可以不加，我们家最近玉米多，就加上了😁）
三个鸡蛋，搅拌均匀，添加少许盐。（根据自己情况来，我这次做，三个鸡蛋有点多了😂）
将适量葱花切碎，加入搅拌好的鸡蛋中
并且将玉米粒加入（选做，事实证明加玉米粒鸡蛋饼不容易成形😂）
吐司一面抹上鸡蛋，备用。
鸡蛋出炉。
吐司涂抹鸡蛋的那一面也要煎一下。
煎的过程忘记拍图啦😣
注意稍微热一下就好🙆
切好 装盘😉
晒一下😝
希望你也可以自己动手做出美味又好看的早餐哟~🙈第一次发，多多包涵😘
扁尖肉丝
        扁尖，又称天目山笋干，是以鲜嫩的石竹笋为原料加工而成的。此菜系将扁尖浸泡后，去掉咸味和老头，撕成丝，切段，与猪肉丝合烹而成。成菜后，色泽洁白，清香爽脆，为佐餐下酒之美食。
用料：
150克猪腿肉
100克天目山扁尖笋
500克（耗50克）植物油
2克精盐
2克味精
3克白糖
5克香葱
2克姜
5克麻油
做法：
将扁尖用凉水浸泡后，去掉咸味和老头，撕成细丝，切4厘米长的段。
猪腿肉批切成6厘米长、直径为
4厘米似牙签粗的丝，加精盐、料酒、味精和适量清水，再放入鸡蛋清、干淀粉、拌匀上浆。
香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮洗净，切成末。
锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入扁尖丝焯一下，捞出沥干水分待用。
锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再放入植物油烧至四成热时，将肉丝入油锅内划散，见断生发白时捞出沥油。
原锅留5克植物油，置中火上烧热，放入葱末和姜末，倒入扁尖丝翻炒，加入精盐、料酒、白糖、味精烧沸后，再放入肉丝同炒均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
南瓜小米粥
冬天寒冷的早晨外面走一圈回来特别想喝一碗小米粥暖暖胃，再加点应季南瓜，放几颗红枣，不用搅拌不用看锅的小米粥简直让我幸福感爆棚😋
用料：
2-3人份
50-80克（喜欢稠点的粥可以放80）小米
650克水
250克南瓜
适量红枣
做法：
小米淘洗干净放入主锅
南瓜去皮洗净切小块放入主锅
加入650克水，如果喜欢稀一点可以放800克水，我个人喜欢浓稠的小米粥，尤其是寒冷的冬天
设定25分钟/Varoma键/速度
5，等主锅里的水开了就把温度调整到98度，就不会噗锅了，小美来搅拌
时间到了小美音乐响起，你给它点个赞，就可以盛出小美粥美美的开饭了
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韩式辣酱各种顿
用料：
2勺韩国辣酱
4瓣大蒜
20克糖
1勺酱油
1个土豆
1个杏鲍菇
200克年糕
4只鸡翅
1根胡萝卜
1包方便面
做法：
煎下鸡翅，在把土豆块，杏鲍菇切片，胡萝卜块，炒一炒。
蒜末爆香后，放韩式辣酱炒一会，倒水，把以上材料倒进去，放酱油和糖。加入年糕。
顿差不多了放方便面。收汁！很好吃啊
看得见吃得着的香蕉戚风蛋糕
方子出自《手作花漾戚风蛋糕》
第一次看见方子里用了香蕉丁的，感觉还挺特别。我特地私藏了一个香蕉让它自然发黑～这样烤出来的戚风蛋糕香味更加浓郁。
此书的作者提供的制作方法都是先打蛋白霜再做蛋黄糊，以此来判断蛋白霜的稳定性，增加蛋糕的成功率。
用料：
110g蛋白
55g细砂糖
5g玉米淀粉
40g蛋黄
20g水
40g植物油
55g香蕉泥
55g低筋面粉
85g香蕉丁
做法：
先打蛋白霜。先用低速打散，之后立刻用高速搅打蛋白，并且一边打一边逆向转动打蛋盆，直到蛋白霜开始出现纹路，提起打蛋头，蛋白霜能形成自然下垂的弯钩，此时加入1/3细砂糖。
加入第一次的细砂糖后蛋白霜会变软，但是搅打后又会变硬起来，越1分钟后查看蛋白霜状态，打蛋头上的蛋白霜再次拉出自然下垂的弯钩，但比第一次的要细腻坚挺些。
再次加入剩下的1/2细砂糖，再次重复1-2的步骤，直到加完所有细砂糖，注意最后一次加入细砂糖的同时把玉米淀粉也加入，最后打出的蛋白霜也能在打蛋头形成自然下垂且坚挺细腻的弯钩。最后用打蛋器的低速档垂直对着打蛋盆打约30秒整理气泡。
光洁细腻的蛋白霜。让蛋白霜静置在一旁，开始来准备蛋黄糊。这样是为了检查蛋白霜的稳定性。
准备材料的时候就要把香蕉丁先切好。
把香蕉泥加入蛋黄搅拌均匀。
再加入油搅拌均匀。
加入水混合均匀。
在离容器10厘米高的地方筛入低粉，再混合均匀。注意不要过度搅拌哦！
开始准备混合蛋白霜和蛋黄糊，先来检查蛋白霜的稳定性。用刮刀轻轻拨开蛋白霜，如果里面的蛋白霜和表面的蛋白霜一样的细腻，说明蛋白霜的稳定性很好，这样做出来的蛋糕组织也就更细腻，蛋糕成功率也更高。如果蛋白霜表里不一，里面的比表面的粗糙，就要拿手动打蛋器再搅打一下，直到蛋白霜表里如一地细腻才能和蛋黄糊混合。
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里刮拌均匀，有些消泡也不怕，但还是要注意动作轻点。再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。开始刮拌，手打是从盆中央轻轻刮起，然后刮到边缘，然后轻轻下压，再回到盆中间，并且一边刮拌，一边慢慢逆向转动打蛋盆。直到蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
混合均匀的蛋糕糊。把蛋糕糊从离蛋糕模15厘米的垂直点倒入，去除大气泡。加入后先轻轻转动摇晃一下，再双手握住模具，用双手的大拇指压住中间的烟囱，往桌面震两下震出大气泡。送去165度的烤箱烤40分钟。
烤好后取出，轻震几下散出热气，马上倒扣晾凉，直到完全冷却。
脱模切片食用啦～
看看切面，没有大空洞，细腻柔软，真的超软，而且很好吃！！
吃得着香蕉的香蕉戚风蛋糕～(☆_☆)
日式轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕组织细腻湿润，吃起来口感非常好，而且奶酪味非常浓厚，特别受小朋友的欢迎。
用料：
200g奶油奶酪
50g黄油
70g细砂糖
50g低筋面粉
150g牛奶
5个鸡蛋
做法：
准备好所有食材；
用八寸固定底的模具，抹一点油在模具的底部，垫上一层烘焙油纸备用，蛋清与蛋黄分离后，把蛋白依然放在冰箱中冷藏备用；
将奶油奶酪提前常温软后，隔70℃左右的热水用手动打蛋器搅拌至顺滑状态后，加入软化的黄油搅拌均匀，分3次加入常温的牛奶，搅拌均匀后从热水中取出；
在细滑的奶酪混合液中，分次倒入蛋黄，每次倒入之前搅打均匀；
低筋面粉过筛后，加入少许奶酪糊搅拌均匀成糊状后，倒入大面糊中，“z”字形搅打至面糊中无干粉颗粒；
把面糊过筛一次，蛋糕质地更加幼滑；
冷藏好的鸡蛋清用电动打蛋器低速打发几秒，看到鱼眼粗泡，加1/3细砂糖，转高速打发；看到变成细腻的小泡泡，加1／3细砂糖，继续高速打发；看到出现纹路，加剩余的1／3细砂糖，保持高速打发纹路越来越清晰，提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角弯弯的，这就是湿性发泡；
将蛋白霜分两次添加到奶酪面糊中，用刮刀以翻拌、“井”字状手法，使蛋白霜与面糊快速混合均匀，以防消泡；
把搅拌好的面糊倒入模具中，轻震，去除表面大气泡；
烤箱上下管模式提前预热至150℃之后，把蛋糕模放在烤盘上，放入下层，然后注入约1cm高左右的热水，上下管150℃烤30分钟左右；
然后再转120℃再烤40分钟，转温度的时候，可以在烤盘中添加一些冷水，降低水的温度，减少开裂。
全家爱吃～糖醋肉夹藕片
酸甜开胃又有肉香与莲藕囗感，就是这么好吃！
用料：
一节藕
半勺鸡粉
三勺淀粉
少许姜沫
两勺糖
少许盐
两勺甜醋
半勺鱼露
少许十三香
少许䓤沫
少许白芝麻
少许虾干
少许麻油
做法：
将五花肉跺成肉末，加入盐、糖、十三香、鸡粉、生抽、老抽，鱼露（不要放太多，因为鱼露是咸香的，广东人多于提鲜）、䓤末、姜末、切碎的小虾干、炒香的白芝麻、麻油、搅拌均匀！
藕切成片，不要太薄，会没有口感，不要太厚，会太硬。
藕片两边拍上淀粉，将肉沫涂在藕片两边。
热锅下油，将肉夹藕片放进平底锅煎熟。
煎好的肉夹藕片，已经好香了！
糖醋汁：甜醋2勺、白醋一勺、糖3勺、生抽、老抽，加一点水搅匀；另外准备一小碗淀粉水勾芡
糖醋汁下锅煮沸后，下藕饼，煮3-5分钟，下淀粉水，收汁，起锅！
完成！
美莓椰香冰奶茶
夏天已经到来，又到了喝奶茶的时候！
各种专属夏日的奶茶火热袭来
更是水果茶备受青睐的季节，各类水果与清香茶叶相组合，造就了形态各异、美味不同的果茶饮品。
只要喝上一杯，幸福感瞬间爆棚，让我们一起品味夏天最美好的气息！
用料：
1包他山集东方美人茶
6-8个冻草莓
100克椰浆
适量西米
10-20克糖
200克纯净水
做法：
准备好食材
茶包放入锅中，倒入纯净水，砂糖煮2-3分钟放凉.这款东方美人茶长海拔1500米的高山茶园里，重度发酵工艺制作，孕育出别具一格的花果蜜香，超好喝哦～
100g放入冰箱冷藏备用，100g放入冰盒冷冻成茶冰块.
杯子中放入两勺煮好的西米.
冻草莓，放入果汁杯中，倒入冷藏的东方美人茶汤，榨至细腻均匀.
倒入杯中.
东方美人茶冰块从冰箱中取出，放入杯中填满.
倒入椰浆
插上吸管，一杯高颜值又好喝的夏日饮品就做好了
完成图
完成图