xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
极简生滚蟹粥
这道粥可以做成砂锅粥，孩子很爱喝，一只海蟹可以熬一大锅。
用料：
1杯米
1只蟹
7克盐
1勺料酒
做法：
1杯大米(4人量)泡10分钟，下锅煮，我用电高压锅煮5分钟。海蟹洗净，去腮、心脏，用料酒淹一下，去除腥味，等待下锅。米煮好后放入海蟹，滴2滴食用油，加入姜丝(孩子说不加粥里蟹味更浓)，用辅助功能，生滚10分钟后，加海盐，再煮2分钟，就可以吃了！味道鲜美，不油腻，很解馋！
本帮油焖笋
上海本帮菜讲究的是浓油赤酱，这种烹饪方法往往适用于肉类，但是笋却是个例外。每年春笋大量上市的时候家家户户都会做这道菜，只用最基本的几味调料简单烹饪，又快手又好吃。
用料：
4根春笋
2勺生抽
3/4勺老抽
1.5勺糖
6勺油
1/2盐勺盐
做法：
春笋去壳，去壳有妙招，用小刀或刀尖扎进笋的一端，深深的剖下去，壳就被分成了两半，一剥就出来了。如左一的笋，被剖的比较深。拍照的笋比较多，实际这道菜用了约四根。
将笋切滚刀块。滚刀块就是斜着切，切一下转一下。
用水煮！！！为什么加叹号，因为这步太重要！！！会直接影响成品的味道。不是简单的焯水，需要用水煮15-20分钟，彻底去除笋中的草酸。很多人不爱吃笋，说会有麻麻的味道，原因就是没有去除草酸。冷水下锅，放一小勺盐。水开后至少煮15分钟。之后捞出控水
热锅下油，油要多一些，我放了六勺。油热后下笋大火翻炒。
炒到边缘微焦，这个看个人口味，也有喜欢焦的面积大的，但是要控制好火候，不要真的焦的厉害变苦了。
入糖，盐，生抽，老抽转中火翻炒。
翻炒均匀后转最小火，盖锅盖，焖1-2分钟。
打开锅盖，大火略收汁，关火，出锅，装盘，享用美味吧！
包饺子
包饺子
用料：
5只鸡蛋
500克猪肉
做法：
准备好材料，油、鸡蛋、肉馅、（什么馅根据自己的喜好）将肉馅调好味，（味精、盐、老酒）
以上准备就绪。将锅微热，放少许油即可操作......
青椒猫耳朵 by wqy
用料：
适量猫耳朵
适量青椒
1个（可不放）家乐浓汤宝
适量盐
适量生抽
适量糖
做法：
猫耳朵 泡发 洗净 

青椒 洗净 切丁（大小约是猫耳朵的一半）
热锅 冷油 

倒入青椒 略微翻炒  

加浓汤宝 半汤匙生抽（为了猫耳朵颜色不显太白）

加猫耳朵

适量水 小滚
尝味道  加适量盐 或者糖

出锅
油条稀豆粉
电影《北京遇见西雅图》里，汤唯有句台词，“他也许不会带我去坐游艇，吃法餐。但是他可以每天早晨都为我跑几条街，去买我最爱吃的豆浆油条。”，她愿意为这样的男人生儿育女。虽然现实是她嫁到韩国，他人设崩塌。爱情故事林林总总，归根结底是两个人的事。把油条上升为人品的判断小工具，是想说永恒可能来自于最普通的平凡的事的坚持。
         据说油条是疫情期间全民皆做的三大美食之一，我不擅长面食，也来试试。
用料：
250克麦芯粉
8克双效无铝泡打粉
8克白糖
一个鸡蛋
2克盐
20克油
140克凉水
半碗豌豆粉
约4碗水
少许各种调料
6克酵母
做法：
     把盐，糖，油，酵母，泡打粉，全蛋分别放到面粉中的不同部位
    加水慢慢搅拌
面粉成絮状
     揣面，意思是不揉面，用手指或者手背按压面团，这个步骤我用了五分钟以上
      揣完后覆盖面团醒面10分钟，揣面和醒面要重复三到四次。
      揣面和醒面完成后，案板上覆盖保鲜膜，把面团在保鲜膜上摊开，用手指按压平整，从图片的下侧开始卷
      卷成这样的面团，放入冰箱发酵一夜。本来这一步应该在面上抹油，我忘记了。
      第二天拿出发酵好的面，室温下放置30分钟
     撒干面，然后把发酵好的面整理成长方形的长条（没有揉面），切成两指宽的均等的条，（我感觉自己做的厚薄不均）
     两块面叠起来，用筷子按压中间，两头要捏紧，我有的没有捏紧，一下锅就炸出鱼尾巴。并且我炸的时候，是把图片中的面从中间又切了一刀，不然油条太大
       小半锅油，加热到插入筷子时筷子周边冒小泡泡，然后两手拎着面块，往两边轻轻扯一下，下锅炸
那个小的是扯下来的面头，炸的时候要用筷子不停翻动，争取受热均匀，颜色一致。
      成品颜色还不错
      掰开是这样的
      家人看见油条，说，有点稀豆粉就好了，我说，那你等着，一分钟就好。于是倒了半碗豌豆粉
      先用半碗水稀释
       锅里倒入大约3、4碗水，烧开
     把稀释好的豆粉液慢慢倒入开水，边倒边搅动
    不停搅动，让稀豆粉煮出这样的大泡泡，中间要放点姜粉，胡椒粉，盐，去除豆的生腥味儿。
      搅到这个程度就可以了
    加姜末蒜末（本来应该加姜蒜水，赶时间就不矫情了），酱油，辣椒，花生碎，芝麻，花椒油，因为没有事先准备，缺了关键的芫荽，不过，味道已经很好了。
油条放进去，那就是很多云南人的早点。家人吃得很满意。如果有个男人愿意天天早起给你做，不，给你跑几条街去买，我也劝云南妹子们，从了吧。
奥利奥奶油蛋糕卷
用料：
60克低筋面粉
4个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
60克+20克细砂糖
200克淡奶油
4块奥利奥饼干
做法：
蛋清蛋黄分离，分别装在两个无水无油的容器中
蛋黄中加入50克牛奶和50克玉米油，拌匀到乳化状态，就是水油不分离了
过筛加入60克低粉，搅拌均匀无粉质备用
蛋清先用打蛋器高速打散，加入几滴柠檬汁或白醋，然后分三次加入细砂糖
第一次加入中速打发
打发到蛋白比较细腻的时候加第二次糖，继续中速打发
打发到出现纹路不消失的状态加入第三次糖继续中速打发
一直打发到可以拉出这种大弯钩的状态就可以了，蛋白霜千万不要打太硬了，打太硬到时候蛋糕胚容易开裂
打好的蛋白，取1/3放入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀（千万不要划圈，容易消泡）
拌好后放入剩下的蛋白霜盆中，继续翻拌或切拌均匀
28*28的烤盘中铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中（从大概离烤盘20公分的高度倒入）
用刮板将蛋糕糊刮平
预热烤箱170度，中层烤23分钟左右
取出震出热气
倒扣，取下油纸放凉
200克淡奶油+20克细砂糖打发，打的稍微硬一些
将奥利奥饼干取出夹心奶油后擀碎倒入奶油中搅拌
蛋糕胚晾凉后翻过来，底下垫好油纸，将不好看的那面抹上奶油，1/3处多抹些奶油
用擀面杖卷进，压实
卷好后的样子，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时
切开即可
紫苏黄豆蒸排骨
用料：
200克排骨
100g黄豆
少许姜丝
适量紫苏叶
约15g生抽
约3g白糖
约5g料酒
约2g盐
约8g生粉
适量油
做法：
黄豆提前洗净泡的两三小时
排骨用调料拌匀腌一下备用
黄豆放底排骨铺面，把汁全淋上去，然后把紫苏叶切碎铺排骨上面。煮饭时放饭面上蒸到饭热就可。如用锅蒸，要水开上锅约蒸三十分钟。
蒸好在面上淋少许生抽，然后用勺子拌完，整盘拌完就可让开吃✌
早餐新选择，美味豆腐饼
唤人起床，得找个美妙环境过渡。
软嫩有点鲜的豆腐饼，开启元气满满的一天。
备用。
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
50克胡萝卜
3朵香菇
13克（火腿也可）虾皮
3根葱
3克盐
5克蚝油
3克五香粉
少许香油
少话鸡粉
2勺（蘸酱）甜辣酱
50克面粉
做法：
美味豆腐饼
1、胡萝卜、香菇、香葱洗净，切碎备用。
2、将豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香菇、香葱、虾皮一起倒入大碗中，碾碎豆腐并将所有食材混合均匀。
3、倒入面料、盐3克、蚝油5克、五香粉3克、鸡粉少许，搅拌均匀。
4、将面糊团成圆形的豆腐饼。
5、锅中放油，开中小火，油热放入豆腐饼，并用手背轻压，接成饼状。
6、待豆腐饼一面煎制金黄即可翻面，两面金即可出锅。
蘸上自己喜欢的酱吃😋美味
红烧鸡翅根
用料：
6只鸡翅根
3颗冰糖
2个八角
4个干辣椒
适量盐
适量油
做法：
鸡翅根冷水煮开，除去浮沫，过凉水控干备用
热锅加油，中小火搅动冰糖直至稍微变色，倒入鸡翅根，均匀地上色
加没过食材的水，加适量盐、八角、干辣椒，大火煮开后转中小火，汤汁收干即可
吐司的N种吃法——吐司披萨
用料：
四片吐司
适量番茄酱
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量胡萝卜粒
1根火腿肠
适量马苏里拉奶酪
做法：
蔬菜粒焯水煮熟。
吐司片抹上番茄酱，铺上适量的蔬菜粒、火腿肠、马苏里拉奶酪。
C76:烤箱180度预热，预热好后，将吐司披萨送进烤箱，放置烤箱倒数第二层，180度烘烤15分钟。
芝士焗红薯
香浓的芝士焗红薯让你吃了还想吃。
用料：
1个红薯
60g马苏里拉芝士
15g白砂糖
15g安佳黄油
20g炼乳
做法：
红薯一个，洗净对半切开，放高压锅快速压8分钟。
黄油切条和白砂糖一起倒入碗中隔水温一下，直至完全溶解，芝士软化备用。
红薯取出果肉，四周壁上留半公分左右的果肉，外面用锡纸包起来，以防破裂和有红薯皮的油渗出。同时烤箱200度预热10分钟。
将取出的红薯肉加入溶解的黄油、炼乳，搅拌均匀，然后填充在红薯壳里，摊平。
铺上马苏里拉芝士，放置烤盘中放入烤箱，200度烤10-12分钟。
10-12分钟等芝士溶解，表层的芝士差不多有一点点焦糖色的样子，可口的芝士焗红薯就完成了，取出撒上一点罗勒碎，就可以食用了。
鱼香茄夹
我和老公都爱这口
用料：
一个茄子
适量猪肉
适量芝麻
适量蒜
适量面粉
二片姜
适量盐
适量水
一根葱
适量泡打粉
做法：
猪肉加葱姜剁成肉泥，然后加酱油，蚝油盐抓匀

茄子切片中间底部不切透

加入肉酱

面糊状态如图

热油

入油锅

炸制金黄色
装盘，用适量的糖、醋、淀粉、水、蒜汁、番茄酱、少量盐调成酱汁可以自己先尝一下，搅匀后锅中放适量油熬成稍微粘稠状，关火，把每个茄盒一次在酱汁里滚一遍，装盘撒上芝麻、葱花即可[愉快]
菠萝炒饭
春日一定不能辜负的美食。
用料：
1个菠萝
1碗米饭
1/2根火腿肠
1个鸡蛋
8只基围虾
一小撮葱碎
适量盐
适量油
腌虾
适量蛋清
适量白胡椒
适量淀粉
做法：
看着都心生愉悦。
菠萝外皮用刷子涮一刷，沥干水份，对半切开。
挖出菠萝肉，浸盐水里备用。
其它炒饭食材切好备用。
腌好的先虾仁炒熟备用，鸡蛋炒好，放胡萝卜碎，翻炒，再放火腿肠碎和米饭翻炒，加盐调味，最后翻入虾仁和菠萝碎。
海苔米饭丸
老少皆宜，易学易做的海苔米饭丸
用料：
一小碗温米饭
一包海苔碎
一包原味肉松
做法：
米饭
海苔碎
忘拍了一个步骤，把米饭压扁成大饼状，中间放入原味肉松，搓成一个圆。饭团在海苔上打个滚…
简单易做又好吃的肉松海苔饭丸做好了…
泡菜火腿芝士饼
用料：
鸡蛋一个
面粉适量
水
泡菜
火腿肠
芝士
做法：
泡菜切小块，火腿肠切丁，加入鸡蛋，面粉，水搅拌均匀
热锅热油，（如果不是不粘锅，锅一定要够热才不会粘锅！）快速倒入面糊，转动锅把面糊摊开
撒入自己喜欢的芝士，盖上锅盖小火把饼闷熟！
尖椒小葱炒肉丝
用料：
5颗尖椒
200克肉丝
5根小葱
5瓣蒜末
少许生抽
少许老抽
少许料酒
做法：
肉丝用料酒，生抽腌制五分钟
起锅，油热了下肉丝
家常 香葱 肉饼
皮薄，
肉厚，
油旺旺的，
吃起来面质酥脆，
肉鲜细嫩，
大抵非常符合中国胃的吃喝习惯，
咬得实实在在，
细品且韵味悠长，
每一口都可以品尝到肉香，
加入少许香葱，
做出来的肉饼飘香扑鼻诱惑着你的味蕾，
越吃越上瘾，
既可当菜，
也可做主食。
用料：
「肉馅」：
猪肉：160克
香葱：50-60克
虾皮粉：5克
生抽：15克
老抽：2克
白糖：4克
耗油：5克
高汤：25-35克
亚麻籽油或者麻油：5-10克
「面皮」：
中筋粉：200克
油：15克
盐：3克
温水：100克
做法：
把肉平铺放到冰箱速冻，冻硬以后，放入主锅，turbo键5秒，快速切碎。
放入香葱。
放入调料：生抽、老抽、白糖、虾皮粉、耗油，1分钟，反转速度3搅拌，期间加入20-30克的高汤。
如图所示。如果喜欢口感湿润，那就改用肥瘦相间的五花肉（肥肉和瘦肉的比例可以是5：5），记得搅拌时加入高汤。
馅料制作完成。放入冰箱冷藏。
把面皮所有材料一并放入主锅，设定揉面2分钟。
揉面完成。
取出面团。
整成圆形。静置10分钟。记得盖保鲜膜，防止风干。
分成2团。
擀开。
如图平铺肉馅。周边留白，等会要锁边捏口。
如图横切。推荐：披萨滚刀，又快又直。
如图折叠。
再叠。
最后叠完以后，把边缘捏紧。
两个均已完成。
平铺在防油纸上，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏。也可以立马下锅。我的原则是晚上尽量可以做准备的先做好准备，不至于第二天做早餐手忙脚乱。
深锅倒油，煮开。
面饼放入油锅，开炸。面饼较厚，要舍得倒油。
炸至两面金黄，捞出。
切开。
一共4块。
看得见的香葱，看得见的肉。因为喜欢颗粒肉感，所以在处理肉馅时没有将肉糜打得非常稀碎，尽量也缩短了搅拌的时间，如果你喜欢软烂一些，那就可以再处理的细碎一些。
也可以选择不切，直接拿整个啃，会更加酣畅淋漓。
同理，里面的猪肉可以替换成牛肉、鸡肉等。
套上一个口袋油纸，外带也很方便。
一层一层，外酥里软。
扎实的饱腹感、丰盈的美味口感，撑起新的早晨是对好好吃饭过每一天最好的写照。
金枪鱼鸡蛋三明治
疫情期间做些好带，方便吃，不占手的吃食
用料：
1罐金枪鱼
1个鸡蛋
2勺沙拉酱
3片面包
1根黄瓜
做法：
水煮蛋，用勺子切碎，加少许盐，加一勺沙拉酱，拌匀，铺在面包片上
另拿一片面包，铺上黄瓜片
半罐水浸金枪鱼，用滤网挤出水分。加一勺沙拉酱，拌匀，铺在黄瓜上。用黄瓜隔开是防止金枪鱼的水泡到面包
铺平以后，两块面包叠放，表面再加一片面包，对角切开
切好的三明治用保鲜膜包好，适当紧一点。再配上一罐热汤
培根白蘑菇
在法国留学的时候
超市里最容易买到的就是一盒一盒1.99€的白蘑菇
于是快收菜白蘑菇炒培根就是最常吃的菜
无需葱姜蒜 无需经验手艺
饿了五分钟就能吃到饭的感觉真好~
用料：
培根（或腊肠）
白蘑菇
做法：
白蘑菇洗净切片，培根（或腊肠）切片。
热锅下冷油，小火煎培根（或腊肠）。
改中火，加入白蘑菇，翻炒一两分钟，蘑菇略出汤汁即可，加少量盐，出锅！
虾仁什蔬米粥
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
15个虾仁
80g大米
800ml清水
适量植物油
3g姜丝
0.3根胡萝卜
2朵鲜香菇
50g西兰花
50g芹菜
10g料酒
2g白胡椒粉
2g盐
少许香油
做法：
准备工作：虾仁解冻洗净，姜切丝、胡萝卜、香菇切片，芹菜切小丁，西兰花切成小朵。
大米淘洗干净，加足量水，放入电饭锅中，按下煮粥键。
煮粥的同时，取一个炒锅，加少许油烧热，加入姜丝和虾仁，用中小火煸炒至虾仁开始变色时，加入白胡椒粉、盐、料酒，翻匀后加入胡萝卜片和香菇片，继续翻炒30秒左右即可。可以盛出，也可以留在锅中，一会儿直接放入粥中。
当电饭锅煮粥程序还剩20分钟左右时，打开锅，放入西兰花、芹菜、以及刚才炒好的蔬菜和虾仁，继续煮至程序执行完成即可。
煮好的粥可以淋上少许香油来提香。
烤箱烤鸡腿
用料：
4只鸡腿
200克烧烤酱胡椒口味
以下材料适量放
5克盐
一个圆葱
25克姜
10克酱油
表面刷酱配比
20克蜂蜜
5-10克水
3克老抽
做法：
    鸡腿上下面各划三刀，姜切丝，圆葱切宽一些的丝，大蒜切厚一些的片。
    把鸡腿用盐搓一下拌入烧烤酱，圆葱，姜，蒜，酱油，食用油放入冰箱腌制1个小时，也可晚上腌制早上烤。
    把蜂蜜跟水混合均匀加入老抽

烤盘上加上锡纸，鸡腿表面沾匀调好的蜂蜜汁，烤箱上下220度烤30分钟即可。
肉夹馍
用料：
1200克中筋面粉
550克水
10克盐
5克小苏打
120克玉米油
两大匙猪油
做法：
所有材料混合，揉成粗面团后醒发30分钟，再揉成光滑的面团醒发30分钟，分为两块，取其中一块幹薄片，用刷子刷匀猪油，卷一半，把另一半切细条
慢慢卷起
这是卷好的
切成八份
立起
压一下
幹成饼型
用平底锅烙出花纹
烤箱预热190度，烤8分钟
八分瘦、二分肥猪肉，加香叶、桂皮、白芷、八角、姜片、盐、老抽，烀熟烂，剁成碎肉加青椒丁，馍横切尾部相连，把青椒碎肉加入馍中并添少许肉汤
配上一盘凉皮，味道好极啦！
啫啫排骨鸡翅煲
很久以前看过一博主做的纯鸡煲，我就用鸡大腿2个、翅中4个和土豆做过鸡翅土豆煲，还蛮好吃的。这个排骨煲，由于儿子爱吃鸡翅，就顺便放了8个翅中，一样美味可口，只是排骨要提前下锅焖一会儿，再放鸡翅，我这次一起下锅，排骨有点硬了，还有这道菜的精华要多放蚝油，多放蚝油，多放蚝油！

这道菜要用砂锅或铸铁锅做才美味，也可用纯排骨、纯鸡块或纯鸡翅做～
用料：
500克排骨
8个翅中
1个洋葱
少许红绿椒
6片姜
少许葱
少许蒜瓣
少许生抽老抽
一丢丢盐糖
两滴醋
3勺约45ml蚝油
少许香菜
做法：
排骨和鸡翅洗净用料酒、生抽、姜片和油抓匀腌制几小时，我腌了一夜
煎锅把排骨和鸡翅煎至两面焦黄
煎好的成品
辅料：洋葱、葱姜蒜、红绿椒和香菜
料汁：料酒、生抽、老抽、一点糖、少许盐，3大勺蚝油、2滴醋，还可以放点啤酒，不放也行
砂锅倒油烧热放入葱姜蒜红绿椒炒香
倒入洋葱翻炒均匀
放入煎好的排骨和鸡翅，这里重点说一下，先放排骨焖几分钟，再放鸡翅，由于鸡翅好熟，如果像我一样把排骨鸡翅一起放，焖好后排骨有点硬了
倒入调好的料汁搅匀
盖盖子焖七、八分钟
如果汤汁多就多焖一会儿，等汤汁基本收干关火，放入香菜搅匀就可出锅，或者再撒点红椒圈点缀一下好看
这是以前做的啫啫鸡块土豆煲
意酱贝壳粉
用料：
意酱
贝壳粉
盐
做法：
水开 加盐 煮贝壳粉（煮开后转小火）
加入意酱
Tiramisu 传统提拉米苏
传统提拉米苏菜谱 意大利著名马士卡彭奶酪甜品 莫妮卡奶奶的烘培经典

▶ 我的新浪微博 ： 法国人大卫的厨房
▶ 微信 ID : daviddeschamps
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▶ YouTube ：https://www.youtube.com/channel/UCGQvDE_LMhyUA1yTgKClTfw

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
250g马士卡彭奶酪
50g砂糖
2个鸡蛋
一点儿盐
24个拇指饼干
咖啡
白兰地橙酒 或者 朗姆
可可粉
做法：
在一个容器里混合蛋黄，50克砂糖和马士卡彭奶酪。
把蛋清打泡，在这期间加入一点盐。把打泡的蛋清加入到第一步的混合物中，倾斜容器，从下往上搅拌。
把手指饼干浸入加了白兰地橙酒的咖啡里，然后填入这个模子四周和底部。
加入一层第二步做好的马士卡彭混合奶酪，然后放入一层拇指饼干，再加入一层奶酪，最后再加入一层饼干。
把顶部盖上一个盖子然后放进冰箱一夜。
减肥必备！西兰花炒香菇
少油少盐 减肥星人必备！
用料：
半颗西兰花
8个香菇
适量蒜末 姜丝
做法：
西兰花掰小块焯水 香菇切成片 热油翻炒蒜末姜末 放入香菇炒出水 再放入西兰花🥦 中小火翻炒 一勺蚝油 少许盐 一点点胡椒粉 就OK啦～
【视频】超满足～经典重芝士蛋糕
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTg3NTU0Nzc5Mg==.html
用的7寸圆模（6寸材料*0.7，8寸材料*1.3）
用料：
#饼干底
100g奥利奥（去夹心）
60g融化黄油
#芝士蛋糕
500g奶油奶酪
100g淡奶油
100g细砂糖
2个鸡蛋
15g柠檬汁
20g玉米淀粉
#装饰
100g淡奶油
10g细砂糖
适量薄荷叶
做法：
将奥利奥饼干的夹心去掉，用搅拌机搅打成细砂状（也可以装入保鲜袋，用擀面杖擀碎）。
饼干碎里加入融化的黄油，再次搅打均匀。
模具底部和侧面都铺上烘焙纸（侧面可以先用黄油涂抹一圈，这样烘焙纸会贴合的比较紧），倒入饼干碎，压实压紧 备用。
奶油奶酪软化到可以轻易按动的状态，（如果才从冰箱取出，可以用微波炉中火微波30-60秒）。加入细砂糖和柠檬汁，用打蛋器中高速搅打到顺滑。加入两个鸡蛋，用低速或手持打蛋器搅打均匀；再倒入淡奶油，用低速或手持打蛋器搅打均匀。
筛入玉米淀粉，用低速或手持打蛋器搅打均匀。
如果用的是活底模具，需要将模具用锡箔纸把底部包起来。
把奶酪糊倒入模具，磕几下震出小气泡。
放入预热好155度的烤箱中下层，在烤盘里倒入开水，水浴烤60分钟。（表面如果提前上色，可加盖锡纸）。
蛋糕烤好后，留在烤箱里自然冷却。冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
蛋糕冷藏好后，淡奶油里加入细砂糖，5、6成打发（出现纹路且有流动性）。
涂抹在芝士蛋糕顶部。
用薄荷叶装饰～
切蛋糕时可以把刀稍加热，这样切面会比较整齐。
无敌四川红油版香辣口水鸡
每次出去吃饭，口水鸡是百吃不厌的必点菜，必点啊啊啊！！！感觉各家有各家的味道，只要调料全很难做的难吃。当然这是在国内的时候...来巴黎还是踩了好几次雷，已经不敢再尝试了...可是就是会非常非常馋啊啊啊怎么办呢那就自己做呗！
我把口水鸡分为两个派别：有麻酱版和无麻酱版。当然麻酱版不是只有麻酱！而是在传统版的基础上又加了麻酱！

老实讲，去北京之前都是四川style，所以第一次看到加了麻酱的口水鸡简直是“Excuse me???"，然而，真的还是蛮好吃的...加了麻酱会让酱汁更加浓稠，包裹在嫩滑的鸡肉上，啧啧啧...
不过今天这个还是无麻酱版的啦！毕竟土生土长四川人，还是尊重传统嘻嘻～
吃过也做过无数份口水鸡，尝遍了无数种口味，这次既然敢写出来那就一定是有万分的信心的！光是鸡腿的处理就有蒸or煮，剔骨or带骨等等各种不同的方法，做过无数次之后的总结真的好吃到停不下来！

嗯对于口水鸡我有三个坚持：要用嫩鸡腿肉！调料要全！！一定要有花生！！！

鸡肉很关键哦，我都是买Bio的整鸡(肉质真的不一样），鸡腿拿来做口水鸡或者葱油鸡，鸡胸肉单独拿来煎，其余部分拿来烧蘑菇啊芋头啊之类的，也因此练就了拆鸡的手艺（大家可以去Youtube上搜我男神Gordon Ramsey的拆鸡教学视频！迷倒）。花生碎一定要要啊，好像在家里吃的时候并没有这么严格，不过现在，无花生不口水鸡！燃面啊啥的也要放花生碎！真的超级超级香！
用料：
[主料]
两个鸡腿
四片姜
一把香葱
一小碟料酒
适量盐
一大碗冰水
[调料]
两大勺生抽
一大勺香醋
一大勺辣椒油
一小勺花椒油
一小勺白糖
一小勺香油
一小碟花生米
两个小米辣
香葱
姜
蒜
香菜
做法：
首先处理鸡腿
两个鸡腿解冻（我是自己从整鸡上卸下来的嘻嘻，拆鸡小达人～），冲洗之后用厨房纸擦干水分。在鸡腿表面抹上一层料酒，一丢丢盐（每个地方都抹到就行），放姜片和香葱节。
冷水入锅，加盖开大火上汽之后蒸10分钟，再关火焖五分钟。
蒸鸡腿的同时就可以油酥花生米啦（灵魂啊灵魂！一定要要！）
花生米冷油入锅，油浸到花生的1/3就行，热了之后会变多的～全程中小火并且用筷子不断搅动避免受热不均匀。小心不要被油溅到了！
要有耐心哦～会发现花生慢慢变色啦并且在爆开，这个程度就可以关火了，不要炸过头了会苦苦的不好次！
酥好的花生米捞出来放到小碟子里放凉。一定要凉透了再尝不然会被烫到的...不要问我怎么知道的...
蒸熟的鸡腿取出，放入冰水中凉透（可以让鸡皮又嫩又滑）
我在外面套了保鲜袋，因为没有准备冰的凉白开，想着还是加个袋子吧...但是这样非常不好操作...所以还是要提前准备好凉白开冻到冷冻室里哟，这样就可以把鸡腿直接扔进去啦～
冰镇鸡腿的时候就来搞定调料吧～
香葱，香菜，姜，蒜，小米椒切末；花生米压碎。
生抽两大勺，香醋一大勺，辣椒油一大勺，花椒油一小勺，香油一小勺，白糖一小勺，拌匀。
凉透的鸡腿捞出，切成小块。
真的超级超级嫩，QQ弹弹的！来个合照咯～
步骤5&6的调料混到一起。
口水都流出来啦！！！我太贪心了放了好多花生，所以看起来有点干干的，可以少放一点花生碎～
把佐料浇到鸡肉上，然后开次！
21.牛轧糖基础公式
基本材料就是黄油奶粉棉花糖
用料：
180克棉花糖
48克黄油
100克奶粉
适量坚果果干
5克如果有抹茶粉或其他粉
做法：
黄油小火融化
加入棉花糖小火融化
奶粉（和其他粉）拌匀加入棉花糖
加入坚果果干，搅拌次数多口感偏硬，反之偏软
放入模具整形，冰箱冷藏2小时，取出切块，正常情况应不粘刀，比较好切
家常香椿炒鸡蛋
春天的餐桌上香椿芽是很简单很有爱的一道菜，带着家的味道，记得小时候许多人家都种香椿，不过我们吃不起鸡蛋，偶尔吃次香椿炒鸡蛋，那要高兴好久。
用料：
一小把香椿
3个鸡蛋
一勺油
一撮盐
做法：
香椿一把，洗净，把它与树干相连的那一块切掉。
切细细的，主要是茎切细一点，叶子可以放松下要求
打好鸡蛋，备用。有人会用水焯香椿，将焯过的香椿与鸡蛋搅拌均匀。我喜欢先把香椿放锅里过油，然后浇上鸡蛋。个人口味不同。
这是浇鸡蛋的做法。这时候如果没有翻蛋饼的技术，就用铲子分成一块一块的，分着翻过来就行。
香椿炒鸡蛋出锅了，有香椿的鲜香，也有鸡蛋的味道。小时候的味道。
油炸猫耳朵，藕夹，春卷，蒸包子
炸藕夹的油多了下来，再炸春卷，猫耳朵
用料：
包子馅：
一斤半肉沫
适量葱姜
随意荸荠
适量麻油
适量白胡椒粉
适量鸡精
3斤面粉
12克酵母
750克水
猫耳朵：
三个紫薯
克面粉
做法：
买回来的肉，包包子用一半就够了，调味
都去皮
去皮
一次揉面，1500克面，750克温水，12克酵母，少许白糖和水，然后加入面粉中揉面
去皮
在面中间用手指戳一个洞，不回弹，扒开蜂窝状就行了
二次揉面，切段，敢皮，包包子，包好再醒发十几分钟，天气冷，直接放上锅里醒也行
藕夹面糊，糯米粉，普通面粉，生粉，鸡蛋随意，和面，不能太稀，藕夹能挂上糊才行
大火把油烧热，小火炸藕夹，炸完后，再回锅一下
就好了
买点豆沙包在春卷皮里，炸
猫耳朵，白面＋白芝麻，紫薯＋面，各揉成团，醒发十几分钟，搞成薄大块，相叠在一起，沾点水叠在一起，卷起来，放冰箱冷冻一个多小时到两小时，拿出来切薄片，一定要薄
炸好了的
蒸好了的
炸好了的
再来个蟹黄泡饭🙈
自制茶叶蛋
简单易学的自制茶叶蛋
用料：
6-10个鸡蛋
2个八角
1片桂皮
5-8片香叶
一小撮丁香
10颗花椒
2G茶叶
各一大勺生抽、老抽
两小勺盐
做法：
鸡蛋凉水下锅煮10分钟左右至全熟。我平时煮10个，这次就我一人，就少煮点
备齐所有配料
煮好的鸡蛋倒掉水，重新加入凉水，这样会好脱壳，水要盖过鸡蛋两倍深，这时用工具把蛋壳轻轻敲碎。
加入所有调料。我没有用调料包，愿意用的也可以。再次煮开锅后关最小火煮30分钟左右。
煮好关火再泡一夜就可以吃了。剥出来的鸡蛋美美的。
蛋白糖（马琳糖）
即可以消耗蛋白
又能做出可爱的装饰配件
原来鱼和熊掌可以兼得😜
自己多次学习练习后
总算做出不会一晾凉就粘手的蛋白糖啦
用料：
蛋白
细砂糖
玉米淀粉
做法：
准备材料，提前把花嘴裱花袋色素准备好
打发蛋白
打发蛋白
调色
挤蛋白糖花
挤蛋白糖花
挤蛋白糖花
用来装饰蛋糕
烤箱焗格陵兰比目鱼排🐟
🈵️屋飘香香～～～
用料：
比目鱼排
多多姜
多多蒜
克油
些许料酒
蒸鱼酱油
盐🧂
做法：
不用解冻～直接进烤箱即可～
底刷油，底层铺姜蒜，鱼排两面刷油，撒手磨黑胡椒粉，撒盐，表面铺姜蒜，底层加些许料酒，从面上淋蒸鱼酱油，进烤箱225度30分钟，搞定👌🏻
Yummmmmmmmy……！
烤蒜🧄也非常好吃😋
杏仁曲奇
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
100g无盐黄油
160g低筋面粉
40g细砂糖
1个鸡蛋黄
30g杏仁片
1个鸡蛋清
做法：
低筋面粉过筛备用。
黄油彻底软化。用手按一下，轻松就能按出一个坑，就说明状态对了。黄油用刮刀拌匀细砂糖。
拌匀蛋黄，加入过筛的面粉，拌成一个均匀的面团，用翻拌的方式，不能用搅拌的方式，会让面起筋。
找一个圆柱形的模具，帮助面团成型，夏季温度很高的话，可以先冷藏1个小时，再进行整形的步骤。
整形后，放入冰箱冷冻1.5小时，取出切片。片的厚度以8mm为宜。烤箱预热180度。
刚才剩下的蛋清，刷在饼干坯的上面，再贴上一些杏仁片。
放入烤箱，烤13-15分钟，看到杏仁片微微发黄就可以了。最后2分钟一定要守在烤箱旁边，观察颜色差不多了，就可以取出来了，晾凉以后就会很酥很好吃了。
初级西点课程甜甜圈
用料：
1个蛋
20克黄油
克水100
250克高筋面粉
6克酵母
50克糖
1克盐
做法：
往后
往后
往后
所有料出黄油一起打成团，加黄油打出膜后揉圆，用模具压制，醒发30分钟，5成油温炸至金黄色即可
鼓椒炒蛏子
用料：
750克蛏子
2个青椒
4瓣大蒜
1勺豆豉
几片姜
2根葱
少许盐
1勺料酒
2勺蚝油
1勺生抽
1克胡椒粉
做法：
1.圣子开水下锅烫10秒捞起去壳。
   (圣子多的话分2至3次灼)

2.准备调味料:
    碗里装入蚝油，生抽，少许盐，胡椒粉，酒，生粉，水，混和调成约半碗酱汁。(有鱼露加几滴，没有也可以，糖加不加也可以，看个人喜好。)

3.油锅爆香蒜蓉豆鼓，加入青椒翻炒，加入葱，酱汁倒入锅中煮开。然后倒入圣子肉翻炒均匀全熟即可。
桑葚果酱
用料：
500克新鲜桑葚
250克冰糖
5克玉米淀粉
10克柠檬汁
做法：
直接将糖跟桑葚用中火炒制。。炒出大量果汁后，将玉米淀粉加进去，继续按压翻炒，炒到水份渐渐减少，有点粘稠，再加柠檬汁进去，翻炒均匀（冷却后还会粘一些的），即可以停火出锅。。
冷却后，装罐冰箱冷藏。。
香辣虾
用料：
适量虾
2勺香油
1个土豆
1克盐
2、3片生姜
1、2克鸡精
1克糊椒
1个干红辣椒
1个青椒
3个大蒜
做法：
洗虾子

油锅遇热
放入虾子
土豆切片
把虾子放入碗中。
锅中放入
放入香菇、青椒、生姜……
放入锅中
加虾、土豆丝翻炒
放盐
放入鸡精和糊椒
红糖醪糟水
醪糟也叫酒酿，我们这边叫醪糟
生理期弄来吃，很不错哦，加入红糖、鸡蛋等等，补血又养颜
关于酒酿做法很方便能找到，当然买也可以
用料：
适量红糖
饭碗小半碗酒酿
1--2个鸡蛋
3--4颗红枣
适量水
10粒左右枸杞
适量汤圆
做法：
看看材料
我个人喜欢无馅小汤圆
锅内加入适量水，在水未沸腾前（重要的事情说三遍：水未沸腾之前，水未沸腾之前，水未沸腾之前）
打入鸡蛋，此时中小火
鸡蛋快定型，用铲子轻铲锅底，防止鸡蛋粘锅底了，动作要轻
定型浮起后，用勺子打走多余蛋白泡沫
下红糖，根据自己的甜度增加或减少
下汤圆
下醪糟
稍稍煮一下，让汤圆熟
起锅前下红枣枸杞
出锅了
超易快手菜……香喷喷的……青椒炒蛋
用料：
3个鸡蛋
3只青辣椒
做法：
准备食材：鸡蛋，青辣椒
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，青辣椒切片
将油倒入锅内加热
将鸡蛋倒入锅内煎好一面，再煎另一面
将煎好的鸡蛋用锅铲捣碎
放入青辣椒，翻炒青辣椒至熟
加适量水、酱油、食盐、味精翻炒均匀
装盘
烤三文鱼皮
三文鱼真的哪个部位不管怎么做都好吃，不过这也是自己第一次烤三文鱼皮，好吃的不要不要的，就是吃多了略腻，准备一杯茶解腻哦～
用料：
随意三文鱼皮
孜然＋烧烤粉腌料
两根芦笋
做法：
用调料腌制三文鱼15-30分钟
腌制好后铺烤盘，烤箱200度中层预热，烤15-20分钟，喜欢干一点的小伙伴可以烤久一点，最好隔几分钟看一下，不然焦了就会很郁闷😂😂😂
烤好啦，装点生抽＋芥末开吃，好吃到流泪，反正我自己很爱啦～～鱼皮的口感特别粘糯，大爱！！！
自制地瓜条(微波炉)
没有烤箱伤不起～第一次用微波炉烤地瓜的时候没放保鲜膜，烤的缩起来了。第二次就干脆切成条来烤，效果居然不错*ฅ´ω`ฅ*而且没有油，很适合做零食
用料：
2个地瓜
微波炉
做法：
把地瓜切成条(家里只有白薯了)，粗粗的就行，太薄了容易糊～
摆盘，最好不叠加
微波炉高火，6分钟。拿出来逐个翻面，视地瓜条厚薄和熟的程度，再进微波炉，4～6分钟。
靠近中间会有点焦，建议摆盘的时候放边上一点～这是我第二次烤了五分钟以后的，我尝着嚼劲不够，又烤了一分钟。
出炉～
抹茶双色吐司
此配方可做450克吐司一个
用料：
260克高筋面粉
4克酵母
40克细砂糖
2克盐
185克蛋白1个+牛奶
40克黄油
5克抹茶粉
做法：
将所有材料平均分成两份，用后油法分别揉成原味面团和抹茶面团，要揉到出手套膜状态，这样吐司才会有拉丝效果。两个面团发酵至两倍大。排气，将两种面团分别平分成3份，整理成表面光滑的面团，松弛5分钟。用擀面杖将面团擀成牛舌状，原味面团在下，抹茶面团在上，以上而下卷起，收口处捏紧。依次卷好三个面团放入吐司模具中，二发至9分满（如果加盖烤发至8分满）。180度最下层35分钟，15分钟表面上色后加盖锡纸，烤制内部温度达95度即可。加盖烤200度中层30分钟。中间不要打开吐司盖，不然吐司会回缩。
也可以在整形时编成四股辫。切面也很漂亮。
300克吐司模具的效果
拉丝非常好！
酒酿小圆子
用料：
4大勺酒酿
0-9粒枸杞
2个鸡蛋
两人份小圆子
做法：
水开下小圆子煮。爱甜一些的可以丢进去几颗冰糖。
飘起来再煮一分钟。
下酒酿。我用的是米婆婆家的，回购多次。
水开打进去鸡蛋，筷子快速滑散，都不需要单独拿碗打鸡蛋啦。
喜欢的朋友可以再加一点桂花或者枸杞。
玉米面酸菜猪肉包
用料：
白面粉
玉米面
猪肉馅
酸菜
盐
糖
牛奶
酵母
料酒
花椒粉
胡椒粉
酱油
葱姜末
鸡精
蚝油
调和油
芝麻油
做法：
2/3的白面粉、1/3的玉米面，加一点盐和糖混合在一起
牛奶用微波炉加热至微温，放入适量酵母粉化开静置10分钟
将牛奶酵母水倒入面粉混合物中，再加入适量温水，用手揉成软硬适度的面团
放在温暖处发酵，发起来之后用手指捅一个小洞，不回缩就证明面发好了
猪肉剁成末，加上料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱姜末、鸡精、蚝油、调和油、芝麻油拌匀
自家腌的酸菜冲净剁成馅，拌入肉馅中即成包子馅
发好的面团分成大小适中的剂子
擀成圆面片
放入适量馅料
捏成麦穗形状的包子
包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟
凉水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟左右即可关火，再虚蒸几分钟之后捡出来吃吧
鱼香茄子（家庭简易版）
用料：
2个茄子
适量姜蒜小米辣
2勺生抽
1勺蚝油
2勺醋
1勺胡椒面
1勺鸡精
2勺白糖
3勺淀粉
适量油
1小勺辣椒酱
1小勺盐
做法：
茄子🍆两个洗干净切条，食指大合适。加入盐腌制15分钟后洗净，用手挤干水备用。
调料：生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，胡椒粉1勺，鸡精1勺，糖2勺，淀粉3勺搅匀。
锅里放油，油冷下姜蒜末豆瓣酱炒香加入茄子炒2分钟后加入之前调的汁再炒3分钟左右（每家火大小不一样，炒至茄子软了就熟了）加入小米辣，炒一下。再焖3分钟就完美了！
小时候的味道_油渣子猪油渣
鲜香酥脆的小零食~
比薯条还好吃~
停不下来~
用料：
300g猪板油
1勺盐
适量小葱
适量洋葱
做法：
猪板油，洗净备用
切成块备用
不要切太小块，榨好之后会缩很小

倒入锅中，开火
倒入一小杯水，有助于榨油
待倒进去的水干了之后，放点盐
慢慢油会被榨出来
切好葱段和洋葱丝备用
猪油充分榨出来之后，放入小葱和洋葱
小葱和洋葱的香味，使口感更加美味
经过3个阶段，如图就表示炸好了
装盘~完成~❤
炸紫菜丸子
炸紫菜丸子是一道闽南特色的风味小吃。在闽南，它有一个很屌的名字叫“冤枉丸”，是闽南阿嫲最爱的拜拜贡品之一，也是很多素食朋友们很爱的美味菜肴，它香味扑鼻、外焦里嫩、香脆可口，如此佳肴美馔，足以令人回味无穷。
用料：
35g紫菜
150g地瓜粉
1块豆腐
1根葱
6g姜
7g盐
做法：
将紫菜泡好沥干，豆腐洗净揉碎，姜葱切碎加入地瓜粉，倒入鸡蛋。
将所有材料搅拌均匀，加入盐巴调味，用手捏成圆团。
油锅加热沸腾后，放入捏好的圆团，待炸至定型捞起沥干。
成品。
红丝绒奶油夹心蛋糕
四周岁，我忽悠了你
红丝绒假装草莓蛋糕
你很开心

以后你懂了
或许还有更美丽的慌言

这个特别的日子里，因为有你
再累，也值得
宝贝，生日快乐
用料：
2个鸡蛋
33g低粉
20g牛奶
20g玉米油
40g白砂糖
8g红丝绒色素
夹心＆装饰
220g鲜奶油
22g糖粉
几颗红树莓
几颗蓝莓
几片薄荷叶
做法：
将所有的材料称好，将蛋白和蛋黄分离，蛋白冷藏起来待用。
将牛奶、玉米油混合，用手动蛋抽搅拌至奶和油融合。
将低粉过筛后，倒进去，接着倒入红丝绒液体色素，搅拌均匀。
这时才把蛋黄倒进步骤三的混合面糊中，搅拌均匀。
将蛋白打发，糖分三次倒入，第一次是高速打出打鱼眼时，第二次是无大泡，蛋白开始变细腻时同时把打蛋器改为中速，第三次是蛋白变细腻光滑时，打蛋器要改为低速调整。
将三分之一的蛋白放进面糊里拌匀，然后把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，继续拌匀。蛋糕糊完成了，倒进六寸蛋糕模里，送进预热的烤箱里烤。上下温150，中层烤。
蛋糕出炉后，放凉，用分层器把蛋糕分成三层，抹上奶油，一层层码起来，装饰一下即可。没有红树莓，蓝莓换其他水果也一样好看。
清补凉煲汤
煲汤，是水和各种蔬菜肉类以及佐料经过长时间文火慢炖，各种物质香味跟营养混合在一起。此汤清凉又滋补，最适合夏天了。
用料：
主料：猪骨
配料：薏仁，山药，莲子，百合，玉竹，芡实，盐
做法：
把猪骨放入水中略煮，去血沫
清水煮滚，加入猪骨，以及洗净配料。
文火煲3小时，用盐调味即可。
紫薯鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
100克紫薯
50ml纯牛奶
少许盐
30克面粉
做法：
将紫薯蒸熟后捣碎，加入30ml纯牛奶搅拌均匀，因为紫薯比较干，不加入牛奶的话就不易均匀粘在蛋饼上
2个鸡蛋、30克面粉、20ml纯牛奶、少许盐，一起搅拌均匀。如果喜欢蛋饼松软的话，可以将蛋液稍微打发，这个根据各位的口感
到开始烙鸡蛋饼了。锅稍微加下热就行了，将搅拌好的蛋液倒入平底锅或者电饼铛，然后迅速的将蛋液摊铺均匀，在正面基本成形凝固状态（可以考虑把火调小或者暂时关掉），将搅拌好的紫薯均匀的铺到蛋饼上，这时速度也要快。紫薯均匀的铺上后，就是开始卷了，卷好后可以开火稍微烙一会，在铺紫薯和卷的过程中，锅还有余热，蛋饼也在受热中，所以卷好的蛋饼不用烙太久
最后就是切蛋饼了，当然，至于怎么切，这个根据个人爱好和习惯咯
宿舍红枣姜糖膏
在宿舍里也能轻松做出来的姜糖膏，材料简单做法简单，女孩子养生绝对不能错过的一款。
用料：
200克枣
60克红糖
60克姜
做法：
准备材料
红枣和姜切丁，放进锅里去，大火煮开，加红糖转小火
一边煮一边搅拌
水分在慢慢蒸发
枣泥都煮烂了就可以了，三四十分钟的样子
找一个容器放凉，然后装瓶
装瓶，喝的时候挖出来泡水就好了~
泡方便面
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
1根（可加可不加）火腿肠
适量豆瓣酱（老干妈）
做法：
烧水
把水倒入人中
方便面放盆
开始泡5—10分钟
煎鸡蛋
把鸡蛋撒入豆瓣酱（老干妈）
牛油果雪梨奶昔
虽然知道牛油果有很高的营养价值但始终无法接受它的味道。无意间尝试了这款牛油果雪梨奶昔，居然还不错。就快过年了，放假在家给自己做一杯健康饮品吧。
用料：
1只牛油果（又名：鳄梨）
1只雪梨
一袋牛奶
做法：
牛油果切开，用小勺取出果肉放入料理机，然后将雪梨削皮去核，切成小块放入。倒入牛奶后开动料理机打至顺滑倒出食用即可。
虾子白菜汤
用料：
白菜
虾子
植物油
清汤
姜丝
葱段
盐
味精
葱花
料酒
做法：
白菜洗净，切成细长条待用。
炒锅注油烧热，放入虾子、葱段、姜丝炒出香味，放入白菜炒软，盛出。
锅置火上，加清汤煮沸，把虾子、炒软的白菜倒入锅里煮熟，放盐、料酒、味精，撒葱花即可。
南瓜乌冬
用料：
南瓜
乌冬
洋葱
做法：
沸水煮乌冬 捞起
南瓜洋葱加水一起煮
双菇炖饭
根据型男大主厨20100107期内容整理修改。 
这道菜出自59元（台币）出好菜单元，詹姆士说他在穷留学生时代经常做来吃。在我自己的亲身经历里，这道菜的确也被翻来覆去做了好多次，有时候连香菜海苔都不加。每次都是迅速地炒好迅速地扒干净了，现在想来怎么也要做一次认真完整的版本，好好拍下照，回味一下这道快手方便、营养味道又都不错的饭食。
如果使用素高汤，这道饭也适合奶素的人群。
用料：
1碗洋菇
1碗鲜香菇
1碗白饭
适量香菜
适量海苔
1大匙生抽
2小匙味啉
1小匙清酒/米酒
1大匙芝士粉
10g无盐黄油
适量橄榄油
适量高汤
做法：
洋菇和鲜香菇切片、海苔剪成丝、香菜切碎。
锅中加入橄榄油，放入洋菇片和香菇片炒出香味。放入黄油，让菇吸收黄油，炒至菇片变软并呈棕色。
加入生抽、味啉、清酒和高汤煮沸，然后加入米饭翻拌均匀后开大火煮至汤汁基本收干。
最后加入芝士粉，炒至米饭收干后盛盘。撒上香菜碎和海苔丝即可。
牛肉芹菜包子
高筋面粉做的，还行
用料：
300g牛肉
150g芹菜
做法：
发面，250g面粉，50克的温水，加酵母
青椒炒皮蛋
用料：
皮蛋
辅料：姜.蒜泥，青.红椒 ，小米辣，葱。
调料：盐，味精，鸡精，胡椒面，生抽，蚝油，料酒，花椒子,芡粉。
做法：
主料去皮切刀成块，加入芡粉，青.红椒去子切刀成棱形块，小米辣，葱切小节备用。
锅中烧油加入主料主料炸至微干捞出备用。
锅内少许油加入姜.蒜泥，小米辣蚝油炒香下青.红椒调味(盐，味精，鸡精，胡椒面，生抽)主料翻炒加入葱节起锅装盘即可。
宝塔肉
看起来很肥，但吃起来一点儿都不腻，像我这种不爱吃肥肉的人一次都能吃好几片，宝塔肉其实就是咸烧白的晋级版～
用料：
一块五花肉
少许碎米芽菜
少许葱姜
少许料酒
少许酱油
做法：
铁锅烧热，放入五花肉，将猪皮一面朝下，干烧烙去猪皮上残留的猪毛，还有肉腥味；
将皮烧焦收紧取出；
用刀刮去焦痕，冲洗干净；
冷水下锅，加葱姜，几粒花椒，料酒，大火煮开关中火煮30分钟捞出；
煮肉时，把宜宾芽菜炒一下，锅中倒少许油，爆香姜末，放入芽菜炒香盛出备用；
肉煮好后，用牙签在猪皮上面扎一些小孔，好入味，再抹上少许酱油，让肉皮的颜色更加好看；

酱油晾干后，最好把肉皮炸一下，口感更好，吃起来也不会觉得肥腻，若怕麻烦，下面6、7、8、9步骤可以省略；
锅中倒油，等油温烧至五成热时，把肉皮朝下放入油锅中；
迅速盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤；
炸一分钟左右，炸至猪皮发泡，捞出控油；
放冷水中浸泡20分钟左右，把肉皮泡软，这样既好切也可以去除多余的油脂，然后放进冰箱冷冻2小时，等肉冻得稍微结实以后，才好切片；
从冰箱取出冻硬的五花肉，切掉多余的边角，修成正方形；
把肉竖起来，开始切片，转角处不要切断，否则前功尽弃，用一双筷子把肉放中间可以避免切断；
滚动切下去，切成一根大长片；
把姜末、花椒粉、胡椒粉、鸡粉、酱油一起放到碗中调匀，不需要加盐，因为榨菜很咸；
肉片两面都抹上调好的酱汁，边抹边卷，按照原来的样子卷好；
放入模具中，从中间将肉一层一层的往下压，压出宝塔的形状，宝塔肉模具可以淘宝上搜；
把之前炒好的芽菜装入模具中，压平、压紧实；
放入电压力蒸20分钟，取出；
将蒸出来的汤汁倒入碗中，然后在模具上扣一个盘子；
压住盘子快速翻一面，将模具倒扣盘中，取走模具；
把之前倒出来的汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾芡，宝塔肉淋上一层薄薄的芡汁，四周摆上焯水后的西兰花做点缀，好看又好吃的宝塔肉就可以端上桌啦！
白菜干红萝卜蠔豉汤
立秋后早、晚有少少秋涼感觉皮肤会觉得有点干燥,容易感受燥热病邪而发病.秋季要多饮用具有滋阴清熱,凉润降火之汤水或糖水作調理.木瓜雪耳无花果糖水;杏汁猪肺汤等都好适合现時天气服用.今天我用家公种植自晒的菜干,配合红萝卜,南北杏,红枣及蠔豉煲了潤滋湯水,嫌未夠鮮味,加了點瘦肉同煮,有润肺燥,清肺胃熱,滋阴降火等作用,是清而不寒,清而滋润的汤水,适合全家老少饮。
用料：
1两白菜干
1个红萝卜
6只蠔豉
4粒红枣（无花果也可以）
1两南、北杏
适量瘦肉
1小块陈皮
做法：
蠔豉洗干净
菜干提前浸软，可以切断
红萝卜去皮，切块
红枣去核
瘦肉洗净飞水
所有材料入锅，加大概10碗水作用，煲2小时，饮汤吃料
淡奶油海绵纸杯蛋糕
有时候极其简易的方子并不意味着不味美，而看似简单的步骤也有其不简单的步骤需要掌握，跟许多人的人生相似。
选这款蛋糕来做是打算送给公婆的，老人家们都比较偏好这类口感的蛋糕，简单而浓香，像他们那个时代的情感，看似平淡，却历久弥新，让人好生羡慕。
此配方可做9连模一套+中号卷边蛋糕纸杯11个量<50mm（底）*39mm（高度）的纸杯>
用料：
7个（约350克）鸡蛋
150克低筋面粉
110克细砂糖
90克淡奶油
做法：
准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里，再将细砂糖一次性倒入开始打发。随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠
将鸡蛋打发到提起电动打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
分二次加入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
在搅拌好的蛋糕糊里倒入淡奶油，继续翻拌均匀。
把拌好的蛋糕糊倒入九连模
把拌好的蛋糕糊也倒入11个中号卷边蛋糕纸杯内
烤箱预热180度，烤20-25分钟左右，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了
【阿噜来了】乡村烤豆腐
有烧烤气质的烤豆腐，真是太好吃啦！
用料：
1块绢豆腐
1根小葱
1勺孜然粉
20克食用油
5克盐
50克肉末
10克香油
6瓣蒜
少量洋葱
少量红辣椒
少量榨菜
5克生抽
5克老抽
1汤匙六月天或郫县豆瓣酱
做法：
1. 蒜、洋葱、红椒倒进料理机打碎，我用的小美，2秒速度6。

2. 锅里倒油，油温热后倒入肉馅。（我喜欢干一点的，如果控制不好油温，可以扔一粒花椒到锅里试试：）

3. 肉馅炒到变色后倒入蒜末炒出香味，倒入豆瓣酱、老抽、生抽。

4. 豆腐倒进烤盘里，酱汁淋在上面，放进烤箱。上下180度，10分钟。

5. 拿出豆腐，撒上葱花、榨菜末。

Tips：豆腐放置一会儿会渗出水，为了避免烤好后水太多，豆腐放进烤盘后静置30分钟，倒出多余的水在家酱汁比较好：）
家庭版韭菜鲜肉鸡蛋锅贴（电磁炉））
嚯嚯完云吞皮后，今天去超市买了两包饺子皮，做个鲜肉韭菜锅贴（做菜全是个人爱好，方法跟步骤也是这么操作的，纯记录分享）步骤有些啰啰嗦嗦
用料：
4个鸡蛋
适量盐
250克韭菜
200克五花肉沫
适量耗油
适量油
做法：
韭菜洗干净，沥干水分
鸡蛋打散，放一点盐跟胡椒粉（怕腥）
韭菜切碎切碎，放入少许油，搅拌搅拌
锅内放入少许油，将鸡蛋液倒进去，一直翻炒，将鸡蛋炒成这样碎碎的
将鸡蛋，韭菜，鲜肉一起搅拌，放入少许盐跟耗油
在超市买了两包贼厚的饺子皮
╰😱╯╰😱╯╰😱╯╰😱╯
放馅料在中间
饺子皮沾点水，两边捏在一起
半成品出来啦
锅内放入少许油，电磁炉文火500，慢慢煎，注意看着哦，煎了黄黄的底就放水，盖锅盖，这样才能确保里面的馅料能熟
等水差不多干后，揭开锅盖，转文火120，将水全部干之后就好啦，我翻了个面把周边也煎了下！（第一次整，也不知道对不对，不喜勿喷）
剩下一点皮跟馅料，包了饺子，蒸熟打包送出去！
哈根达斯冰淇淋
真的太好吃了，蔓越莓冻后更美味，方法简单易做。
用料：
个蛋黄4
克奶油320
绵白糖  45克
香草精 6滴
纯牛奶 110克
做法：
蛋黄4只，加入45克绵白糖，6滴香草精，打蛋器打到颜色变浅。
110克纯牛奶放不粘锅里，小火热到微微冒泡，缓缓倒入蛋黄液里，同时搅拌均匀。
再把蛋黄液倒入不粘锅小火加热，不停搅拌以免糊锅，冒大泡后盛出来晾凉。
320克淡奶油打发到最硬，加入蛋黄液拌匀。放入冰箱冷冻3小时可以吃，此时是软冰淇淋，喜欢硬的就再冰冻一些时间，自行安排。
基础版奶香土豆泥
用料：
2个土豆
(250+125)ml牛奶
28克盐
100克黄油
做法：
2个大土豆，削皮，切块，大火蒸一小时，之后转小火，加入1.5瓶特仑苏和适量盐（随自己口感），拌匀，之后在另一个蒸锅中一点点过筛（非常有必要，就是非常费劲）
过筛后，继续加入黄油使劲搅拌至膏状即可
手工芋圆（火龙果版）
用料：
2个火龙果
适量木薯淀粉
根据个人口味放白糖
做法：
火龙果榨汁，榨汁的时候放适当的水一起榨，榨好火龙果汁后把果汁加热煮至果汁开为止
果汁煮开，关火马上放淀粉下去，要一点点放下去，边放边搅拌，加粉加到柔的面团不粘手是最好的状态
和好面团，就拿一小团面戳成条状，用到切成小块，再用手揉成小丸子，丸子大小可根据个人喜好来定。
做好的小丸子，不马上吃可以放冰箱速冻。
煮芋圆：把水煮开，一点点放芋圆到开水里，煮到芋圆浮起来，就是熟了。把煮好的芋圆放到冷水中泡冷，想吃口感Q点那就多煮几次，煮好放冷水中泡，这样煮出来的芋圆很很有嚼劲。煮好的芋圆可以放牛奶，炼奶，水果，芋头……一起下去吃，感觉会更好，没有那么腻……
这就是加了牛奶，炼奶的芋圆……
客家菜丝包
每年下半年，勤劳的客家人就会在河边的沙土里种下大白萝卜。等到丰收时，吃不完的萝卜就被擦成丝，晒干。过年时再加入猪肉、虾仁等馅料，用糯米粉包成菜丝包来招待客人。
用料：
250g猪肉（馅）
100g萝卜丝（馅）
50g猪油（馅）
200g糯米粉（皮）
100g粘米粉（皮）
5g盐（皮）
50g虾仁（馅）
5g盐（馅）
15g鱼露（馅）
5g胡椒粉（馅）
做法：
猪肉切丁，萝卜丝切碎，全部馅料放入锅里炒熟。
全部皮的加入水和好
包入馅料，放入锅中蒸20分钟。
自晒干香菇
为什么要自己晒香菇？

其一：方便.实惠.安心.品质高！家人的健康就来自于生活的点滴！

其二：维生素D含量更高.干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光照耀下麦角固醇转变为更多的维生素D，但现在买的香菇都是烘干的.维生素D含量根本不多.所以自己晒香菇.让它在阳光的照射下产生更多的维生素D！

其三：香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇！

但是有一点：
自己晒出来的香菇.没有买的烘干的那种香味
吃起来倒是一样的！
用料：
适量新鲜香菇
1-3天大太阳天气
一把剪刀
一个晾网
做法：
新鲜香菇买回来.不用清洗！我这次买的是花菇.超市特价2.68一斤！我赶时间.没买多少.想晒香菇的话.看看天气预报.春秋季节有连续三天晴天的话就行（夏天一天就差不多能晒好）可以关注一下超市哪天有特价的香菇.这样算起来比买的干香菇也合算多了.买10斤20多元.最起码能晒出来1斤多比60元以上的品质还好的香菇！
好的香菇怎么选？选内部是这样的.不要买那种边沿完全长开了的.那种没这样的新鲜.肉厚.好吃！
然后把香菇根部老的地方剪去！
然后把盖子朝上！拿外面有太阳的地方晒..可以用一切透气的容器晒！
晒一天后..翻转过来.一直到晒干就行！程度可以根据平时买的干香菇来判断.话说没有吃过猪肉.总见过猪跑吧！
我是用这种挂篮晒的.我拍照时候我家娃娃一定要把手伸过来！

晒的时候注意.别用轻易掉楼下去的东西晒.我昨天就因为突然大风.把篮子吹掉下去了.香菇很多掉我们二楼楼梯外面的屋顶去了.二楼装了保险窗.出不去！我没办法..其它东西可以不要了.这香菇不行啊！我从1楼人家窗户爬二楼去了..爬上去后发现一帮小孩子跑过来看猴似的看着我！！！暴走...
晒好的香菇..密封保存.可以偶尔天气好的时候拿出来晒晒！
烤箱烤板栗
用料：
500克板栗
10克水
20克植物油
25克糖
做法：
板栗用清水冲洗干净，用刀开口，糖加入水隔水加热融化。
倒入色拉油拌均匀
提前预热烤箱200度5分钟，200度烤30分钟，最后10分钟2次取出刷糖液即可。
烤好的板栗
杂蔬炒虾仁（宝宝辅食）
用料：
4只虾
两朵香菇
适量土豆
适量胡萝卜
适量四季豆
少量豆瓣酱或者黄豆酱
少量生抽
少量盐
做法：
1、虾挑干净虾线，剥掉虾壳，虾肉切丁备用；                                                                  2、土豆、香菇、胡萝卜、四季豆洗干净（也可替换成山药口蘑等其他蔬菜）切丁，下锅煮熟沥起备用；                                     3、植物油烧8成热，下虾仁炒熟，➕一点豆瓣酱（或黄豆酱）炒香，下蔬菜丁一起翻炒均匀，➕一点盐调味，➕一点点生抽提鲜，起锅。                                                        这份菜有高蛋白有维生素有碳水，能满足宝宝所需营养，而且口味清淡但味香，宝宝很爱吃噢。
李家小笼包
贪吃是我的本性，在经过多年不断改善的基础上，一次性可做多种馅的小笼包。满足不同口味，孩子老人都超级喜欢。
用料：
克1000面粉
10克盐
1勺料酒
15克糖
适量十三香
适量花椒粉
1.5勺老抽
2勺生抽
1小袋5克酵母粉
1.5勺蚝油
250克牛肉馅
1颗洋葱
500克茴香
做法：
和面:酵母粉加糖，温水稀释5分钟。然后开始和面，注重面不要太硬，多次放水，软点没事，我都揉100下，面光滑为止。盖上保鲜膜（保鲜膜加点油不沾）
醒面:冬天放锅上醒快，注重锅里水的温度40度以下，等发的有一倍大就好了。醒面时开始做馅。
馅:做花椒油，锅放油花椒炸，差不多，花椒捞出，然后放凉备用。
馅:肉放老抽，生抽，蚝油，料酒，盐，十三香，花椒粉，花椒油然后分多次加水，一个方向搅拌肉馅，我一般8次水，一次少量，到时候肉馅的汁多。差不多了放冰箱稍微冷藏或冻下，但别冻住。
馅:鸡蛋三个炒熟打撒，茴香切碎备用，洋葱切碎备用。
素包:鸡蛋茴香放一起加入蚝油，盐，十三香，花椒油，花椒油，然后混合搅拌备用。面醒好分成三块，用其中一块（其他两块盖上保鲜膜）揉下然切成小剂子，别太大了，然后赶皮，把边赶薄就行，包好的包子放在20分钟二次醒，注意别再锅里醒，容易沾。醒的过程可以包茴香包
肉包:肉和洋葱混合，调下味道就可以了。包的方法一样，包完差不多就放一边二次醒。这时需要把素包放锅上蒸，开锅15分钟，蒸好不要揭开锅，等5分（要不包子会抽很丑），5分钟后还不能拿，在开锅盖蒸1分钟，这样取包子不容易沾。
素肉包:茴香肉肉馅混合调味，然后包，依刺类推三种馅包子很快就好。
结束，中间有时间可以做个糊糊。
教你做一杯杠杠的港式珍珠丝袜奶茶
大家好！我是『💞小丸子💞』今天我们来做一杯杠杠的《港式珍珠丝袜奶茶》这是一款奶香十足，口感醇厚的港式奶茶，它不同于我们普通的奶茶，它喝下去是非常的香浓，顺滑的，喜欢奶茶的朋友，喜欢丝袜奶茶的朋友千万不要错过！！！


丝袜奶茶，很多朋友都跟我说很难做，做不出那种丝滑的口感，这个菜谱，我会非常详细的讲到如何让你的奶茶化身为丝袜奶茶，快来看看看看看看看！！！！！！！！
用料：
30克锡兰红茶
700克纯净水
400克黑白淡奶
100克细砂糖
2-3个鸡蛋壳
适量珍珠
做法：
准备所需材料、工具与模具。
首先我们先来洗茶，取配方外的一杯开水进行洗茶，注意洗茶的过程尽量不要超过2分钟，否则茶味会被洗茶的茶水吸收导致后期做出来的奶茶木有茶的香味。
怕热的朋友可以先带上手套😇。把开水！开水！开水！撞进茶叶中后浸泡10秒钟，马上倒出，这个步骤进行最多3次，最多3次！！！如果超出三次也就是说你的茶叶已经被洗过三次了，相当于一个很好的茶叶冲了三杯茶的第三杯，会微微发苦，严重的影响的后面奶茶的口感。你要知道，你不止是洗了三次，你后面还要烧开浸泡闷出味道的，所以最好的推荐是洗1次，怕脏的洗两次吧，不要超过三次！！！
把纯净水倒入小奶锅中，中小火加盖加热至沸腾的状态。
将洗过的茶叶和把晒干的鸡蛋壳碾碎倒入沸腾的水中，不用盖盖子中火保持沸腾的状态大概煮3分钟的样子后关火盖上盖子，闷至茶味都出来。闷的时候时间不早超过10分钟否则会发苦的！闷了一段时间后打开盖子闻一下，看看味道是否合适自己，合适了就可以停止闷这个动作了。
将闷好的红茶过滤直至红茶混合物中没有鸡蛋壳和红茶叶。
准备一个高一点的容器，把过滤好的红茶水撞进超级密的滤袋中，如果时间足够的话尽量过滤多几次，过滤的次数越多，越顺滑，越好喝，但是也不需要你过滤到几千遍吧😜！！！
在另一个容器中倒入淡奶，把过滤了几千遍😂😂的红茶水从高处撞下去，稍稍拌均匀后盖上盖子，送去冰箱冷藏室冷藏。
在奶茶在冷藏至温度较低的时候，我们来做珍珠，珍珠可以自己用木薯粉来制作，也可以出去购买。下面简单的说明一下珍珠的做法，配方大家自己去搜一下吧，因为我的用量都是随意的，没有仔细量过😜
在奶锅中烧开一锅热水，一定是沸腾的开水！沸腾的开水！沸腾的开水！
在沸腾的开水！中加入适量的红糖调配到合适自己的甜度及颜色，继续烧着这一锅热水，一定要保持的沸腾的状态，然后关火加入木薯淀粉！木薯淀粉！木薯淀粉！和成团，整形，完成啦啦啦啦啦啦🤗✌✌✌✌✌
烧开一大锅热水直至沸腾的状态，保持沸腾的状态，把珍珠倒到沸腾的水中，用木勺子时不时的搅拌，防止糊掉。煮到珍珠全部浮上水面在继续煮3分钟就可以出锅了，用筛子筛到可食用的冷水中，有条件的朋友可以用冰水，泡至冷却为止。
最后组装一下就可以了，先在杯子的下面放一层珍珠，然后倒上冰镇的奶茶，当然你还可以加点冰块，蜜红豆，烧仙草，在来个奶盖就完美了呦哈哈哈，有时自己比较懒，直接喝奶茶也是很不错的，大家尽情发挥自己的想象力，自己组装吧💋💋💋