xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮鸡翅
味道超级棒。
睿宝一下吃了三个，赞不绝口。
用料：
适量鸡翅
一勺盐
一勺生抽
少许糖、蒜
适量黑胡椒粉、生姜粉
少许水
以上都是腌制的材料
适量面粉
一个鸡蛋
少许水
做法：
鸡翅洗净，划一刀。
放入盐、糖、蒜、生姜粉、黑胡椒粉、生抽和一些水，搅拌均匀。
装在保鲜袋里腌制一晩上，最少两个小时，中间翻一次面。
鸡蛋＋适量水打散，搅拌均匀。
把鸡翅放入裹一层鸡蛋水。
再放入面粉中，裹一层面粉。
再放入鸡蛋水中，裹一层鸡蛋水。
最后再放入面粉中，裹一层面粉。
抖掉多余的面粉。
全部裹上后备用。
放入油锅中炸至两面金黄色即可。
出锅可以撒上孜然粉更香。
阳光下的鸡翅非常的诱人。
外脆里嫩。
做法很简单，等着你们的成品哈！
自制红豆馅
我家一直用这个方法做红豆馅，不用泡但比较耗时的煮豆法，我一般上午做焖到傍晚做。但做出来没有涩味，没有添加剂的味道，只有豆子甜甜的味道。喜欢吃这种能吃到豆豆的豆馅，能包成豆馅包，也能这样子吃，夹在面包里加上蜂蜜奶油做成三明治吃，或放在藕粉里吃，或放在酒酿元宵里吃，到夏天还可以放在沙冰上吃。各种好吃的。。。。。也可以再用油进一步炒干豆馅，放料理机里打碎成豆沙。
用料：
1000克红豆
50克糖
做法：
煮：红豆皮比较硬，也比较难煮，我是用电饭锅煮的。红豆洗净后先用水烧开等闻到红豆味把水倒了，水倒出来都是红褐色的。再加水烧开至豆子捏捏有点软和了把水倒了，之后就加糖加水再烧，半小时后保温焖着，该干啥就干啥去，等想起来就去再煮着，很快就软和了。
炒：等水份煮到看到红豆看不到水面了，就移到炒锅里中小火炒，这时要勤翻动，一会儿水份就炒干了就可以出锅了。豆馅就做好了，之后就可以做各种好吃的的了。如果不喜欢豆子皮，可以放在料理机里打成豆沙。
鲜蔬烧茄子
我家很常吃的烧茄子方式，稍稍酸甜口。茄子过油才好吃，要不然还不如不做。
用料：
1个茄子
生粉
80克五花肉
葱段，西红柿，胡萝卜，甜椒
按口味来酱汁（生抽，老抽，糖，陈醋，盐，水淀粉）
大蒜末
做法：
1五花肉切小块用盐和白胡椒腌制10分钟。
2茄子洗净擦干，切滚刀状表面用均匀抹上生粉。
3切葱段，西红柿，甜椒切大块，胡萝卜切片。
4调一碗酱汁。
5大蒜切末。
锅中多倒点油炸茄子，酥脆后盛出。
锅中留炸茄子的一点底油，放碎肉炒至变色；放葱段炒出香味。
放配菜，西红柿，甜椒，胡萝卜。炒5分钟至蔬菜变软。
放茄子和酱汁混合均匀。煮至汤汁浓稠，试味。
出锅前撒蒜末搅拌均匀。
可以再撒点葱花～
豇豆拌豆腐
我。。。就是MARK一下省的以后忘记。
不小心戳进来的，对不住了！
用料：
豇豆
豆腐
醋
花椒油
盐
做法：
豇豆煮熟，煮的软软的~
豆腐煮熟，要老一点的那种豆腐
把豇豆切成小段，豆腐碾碎。
拌在一起！
放花椒油、醋（偏好米醋）和盐
用勺子挖着吃——夏日快手拌饭利器。
清菊茯苓汤，健脾祛湿
菊花清香淡雅，闻之能让人心情舒畅，入汤更是花香四溢

茯苓质地坚实沉厚，味淡
能健脾宁心安神，辅助菊花清心除烦

此汤可解热清心，夏日煎炸烤物多食，不时会口干舌燥、眼睛干涩、疲劳等，茯苓还可健脾祛水肿

此汤对由脾胃气虚引起的虚胖，面部水肿均有食疗作用
来源《五脏养生》，主编：杨玲——云南省玉溪市中医院院长
用料：
5克贡菊
7克茯苓
2克绿茶
做法：
准备好所有食材
将贡菊、茯苓、绿茶洗净
所有材料入炖盅，加水300ml
炖半小时即可，可以加入少量冰糖
芝心海鲜披萨
颜值超高，极其简单的芝心海鲜披萨，为身边陪伴你的人做一个吧，当然别忘了说一声Merry Christmas!
用料：
#饼底
120g高筋面粉
120g低筋面粉
4g酵母
120g水
6g盐
15g橄榄油
#披萨酱
200g番茄
5g黄油
半勺蒜蓉
适量盐
适量黑胡椒
#食材
10个虾仁
3根蟹肉棒
适量青椒
适量红椒
5片芝士片
适量马苏里拉
做法：
高筋面粉，低筋面粉，酵母，水，加入大碗中，搅拌均匀，揉成团
加入盐，橄榄油，揉成光滑面团，盖上湿布发酵1个小时
制作披萨酱，热锅加入黄油融化，加入番茄丁炒至软化，加入蒜蓉，盐，黑胡椒炒匀盛出
另起锅倒少许油，放入虾仁炒至变色，加入盐翻炒，盛出
把面团平均分成2等份，滚圆，再擀开成厚约
5厘米的圆片，放入批萨盘中
用叉子在饼皮表面扎洞，烘烤时防止鼓起
芝士片卷成条状，放于饼皮边缘，再把边缘往里面包住芝士，压紧
表面刷上披萨酱，铺一层马苏里拉芝士，放入虾仁，蟹肉棒，青椒丝，红椒丝
放入上下火200度，预热好的烤箱中，烤约20分钟，上色即可
自制意大利肉酱面
每次都买肉酱回来拌，今天心情好，自己做次肉酱试试
用料：
200克（3大1小量）意大利面
250克牛肉末
3个西红柿
半个洋葱
5勺番茄酱
2根西芹
5个白蘑菇
半勺（自己研磨）黑胡椒
1小勺蚝油
1勺生抽
少许盐
20克黄油
根据喜欢玛丽苏芝士碎
少许克糖
1勺红酒
5瓣蒜
做法：
洗净所有食材，备用。牛肉糜我忘记拍照了，在加工蔬菜前先将肉糜加少许盐、糖、黑胡椒，红酒/料酒1勺，腌制
将所有市场切碎，番茄剥皮切碎
切碎过程花了些功夫
切碎备用
先开油锅煸炒蒜末和肉糜，盛出备用，然后加些油，煸炒番茄和洋葱，再加蘑菇碎，西芹碎，煸炒半熟后，加水煮开，加肉糜，加生抽、蚝油…继续煮20分钟左右。收干些汤汁。在煮酱时，正好煮意大利面。
全部煮好后，要拿个漂亮的摆盘子（摆盘是享用美食的开始），先铺意大利面，浇两大勺酱，捏一把芝士碎，洒在酱上，最后乘热拌匀食用。
天津捞面
夏季最佳素食版捞面
用料：
1斤面条
2个鸡蛋
半根胡萝卜
一根黄瓜
一根丝瓜
少许香菜
半斤萁豆
少许豌豆
少许木耳黄花菜
少许干贝
2勺李锦记叉烧酱
少许酱油
1勺料酒
少许盐
一袋甜面酱
1大勺芝麻酱
少许茶水
做法：
炸酱：
1. 将甜面酱，叉烧酱，酱油混合加水一晚，调稀待用
2. 姜切细末，胡萝卜切碎，鸡蛋1个搅匀加少许盐调味
3. 起油锅，宽油快速炒鸡蛋，搅散出锅，不要太老
4. 第二次加油，放姜末胡萝卜丁炒出香味，倒入混合好的酱不停搅动，起泡后关中小火，继续搅拌，感觉超勺搅动阻力增大，酱变稠，面上泛出油光即可。

这次还加了点干贝，但吃的时候没感觉出来。


菜码：
1. 黄瓜外皮略削，留一些绿色比较好看，切细丝
2. 豌豆用清水略加盐煮熟
3. 萁豆切丝，加虾干盐炒熟
卤：
1. 丝瓜去皮切块泡水待用
2. 木耳黄花菜温水泡开，泡过的水过滤后留用
3. 起油锅，略炒葱花，加丝瓜速炒加第二步的汤，不够的话继续加水，煮开
4. 下木耳黄花菜，继续咕嘟咕嘟
5. 勾薄芡，下香菜末，飞鸡蛋
芝麻酱：

1. 芝麻酱+盐+茶水，缓缓调稀即可
开吃：

吃天津捞面，必须有蒜，还可以加醋，酱卤菜码自由搭配。

爽爽一顿，夏至必备！
沙茶羊肉
天气冷了，咕嘟一锅羊肉，围着果子吃的热乎乎的最舒服了
用料：
500g羊肉
半根白萝卜
1根红萝卜
适量花椒
适量姜片
一颗大料
两端葱
2勺沙茶酱
适量料酒
2勺生抽
2支干辣椒
1勺老抽
做法：
羊肉洗干净，切成大块，我是用的羊腿肉，用羊排也是可以的
锅里放少许油，煸香花椒大料和姜片，下入羊肉，煸炒至两面金黄，倒入少许料酒烹制，酒精挥发可以去除羊肉的膻气
倒入适量的水，没过羊肉，加入生抽，老抽和沙茶酱，大火烧开，撇去血沫，转小火炖煮半小时
白萝卜胡萝卜切滚刀块，放入锅中与羊肉一同炖煮至软烂，最后视汤汁的情况，大火收汁，起锅时表面撒上切碎的香菜
老北京炸酱面（小碗干炸）
炸酱面从小吃到大，这种方法是姥姥教的，真心觉得最好吃。要说炸酱的做法那真是一家一样，也说不出哪种最正宗，但这种方法强烈建议大家一试，在任何一家饭馆都吃不到这个味儿哦‼️

小碗干炸讲究的是做得的酱和油要分离，要比普通炸酱干一些，在老北京的餐馆里也比普通炸酱面卖的贵。

🔺注意事项：

1. 干黄酱一定要先用水澥好，不然一炸可就糊了。

2. 肉建议用肥肉，切大丁。肥肉做出来才香，真的不会腻。如果切的块太小，炸过之后就更小了几乎吃不出来了。（但是不要在网上买那种猪的肥油）

3. 酱分2-3次（根据做的多少判断）放入锅中不要一次都倒里，这样更容易炸透炸香。

4. 炸酱就讲究个炸，所以要小火慢慢熬着至少也得十五分钟吧。一定小火。
用料：
1勺六必居或者天源酱园干黄酱
1勺六必居甜面酱
1勺豆瓣酱（海天或六月鲜）
200克，我喜欢肉多多的，吃着香。五花肉里的肥肉
一点就好油
适量香葱大葱都行
1个八角
2片姜
1勺生抽
适量鸡精或味精
随意，如黄瓜芹菜之类都可以，不准备也行。菜码
做法：
肥猪肉切大丁，如果瘦肉比较多就需要肥瘦分开，先炒瘦肉，盛出来再炒肥肉，然后熬酱，酱熬的差不多了再放入瘦肉，如果一开始就放瘦肉，熬到最后瘦肉就很干口感很不好。
准备材料：干黄酱，甜面酱，豆瓣酱，八角一个，要几个角都尖尖的那种味道会比较香（这是姥姥总结的经验😁）。姜切泥，主要我不喜欢嚼出姜的颗粒感，不介意的可以切沫。葱花切碎。其他就是菜码了，黄瓜，芹菜或者其他自己喜欢的。蒜也是吃的时候可以就着面吃。
干黄酱一勺，和甜面酱豆瓣酱比例基本是1：1：1。或者干黄酱的比例再少一丢丢也可以。
干黄酱得用水调和我们叫澥酱。基本这种勺子五满勺的水。图上不太满，自己拍照不太方便，撒了点。
搅拌均匀如图。
放入一大勺黄豆酱和等比例的甜面酱。
再搅拌均匀。
锅里放入少许油（一点就可以因为肥肉一会还会出来许多油），中火先炸八角两分钟。
然后放入肥肉丁，翻炒。还是中火就可以。
炒到图上这种程度。
把八角挑出来。
倒入一半调好的酱。这时候转小火。
看下是小火哦，这点很重要。
炒大概四五分钟。
放入另一半酱继续炒。全程小火不然容易糊，并且要不停搅拌。放入一勺生抽，别放多了，再放一小勺鸡精（姥姥是放味精）。
炒10-15分钟根据酱的多少和状态来判断下，差不多到图上的样子就可以了，也不要炒的太干，主要是太干了一会拌面条就比较费劲了，其实酱只要不糊，干点到也不影响味道就是真的不好拌开。
放入姜泥再炒一两分钟。
关火，放入葱花拌匀就可以出锅喽。，拌面吃的时候一勺酱一勺油，根据个人喜好可以放醋，配上蒜和菜码。不过我觉得直接拌面吃啥都不用放就特别香了。每次男朋友都是用盆吃的😂。
立秋后的养生汤-阿胶银耳汤
立秋后，人身上有三燥-肺燥、肠燥、皮肤燥，都要靠滋阴来解决。
阿胶银耳汤制作快，囗感好，一股淡淡胶香味，滋阴润肺，补气血。
🍁阿胶：我用的是福牌精胶，每块6克，一个人一天的量。阿胶有补血滋阴、润燥、止血功效。对于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽的人群可以适当吃阿胶调理。（有伤口、出血、感冒、孕期等人群不适宜用阿胶）
🍁银耳：滋养五脏之阴，银耳很平和，在秋季可以坚持吃上一段时间。
🍁红枣：补中益气、养血安神。湿气重的人可以去掉红枣换带芯莲子。
🍁枸杞：平补阴阳，枸杞银耳都补肾
🍁做法：将银耳泡20分钟，然后所有食材放养生壶加水烧开，烧20分钟左右即可，喜欢甜食可以放几块冰糖，淡淡的胶香银耳汤就做好了
用料：
一朵银耳
一块（6克）福牌精胶
3颗（湿气重去红枣换带芯莲子）红枣
3粒枸杞
5克（不喜甜可不放）冰糖
做法：
准备好食材，（湿气重可去红枣换带芯莲子）一人食量
泡发银耳2小时左右
泡发好银耳后将所有食材放养生壶烧开大约20分钟左右
煮好后（这里看银耳煮烂了没有，福牌阿胶很容易烊化）盛出装入小碗中。一碗美容养颜的阿胶银耳汤就好了。
自酿葡萄酒，真的好喝
闲的没事儿想到酿葡萄酒 ，主要是葡萄丰收的季节 看着美味的葡萄 想到酿酒一定好喝 ，果然 经过一个月的等待，结果是值得的
用料：
5斤葡萄
1.5斤冰糖
做法：
把葡萄洗干净 ，每一个葡萄都带小把剪下葡萄粒，洗两遍， 破了皮的不要 ，注意把皮上的白色物保留

晾上一整天 确保一点残留水分都没有 
（这是保证葡萄酒不坏的关键 ）
然后把葡萄捏破 ，一层葡萄 一层冰糖 放到酿葡萄酒的玻璃瓶子里 （最多7-8分满，切记，切记，切记！！！）
我用的是这种红色盖子的玻璃瓶 盖上边可以自动排气和手动排气
这个图是普通的玻璃罐子只装了半瓶 ，奈何葡萄不够了 
这是酿了 三个星期之后的状态可以过滤了

从进瓶子后的第四五天开始 葡萄里的气会特别多 ，一定记得随时手动排气 不然瓶子会炸了  
放心，排气不会影响葡萄酒发酵 
过滤后的颜色是不是很漂亮 ，这是用巨峰葡萄做的 颜色淡一些 
颜色深的葡萄酒是用的皮颜色特别深的那种葡萄皮，叫什么名字不知道 
右边浅的这一瓶是用的巨峰葡萄
装了瓶子之后就可以放到冷藏里保存了 

尝了一口 挺上头的 看来酒味儿是有了 ，感觉比卖的葡萄酒好喝 至少自己酿的是甜甜的 葡萄酒
听说放一放酒味儿会更浓一些
摩卡焦糖板栗蒙布朗蛋糕卷
最近爱上了咖啡戚风的口感，加上正应季的迁西板栗，组成一款秋意满满的蛋糕卷。这款卷卷由
摩卡戚风蛋糕体、夹馅巧克力香缇奶油、装饰焦糖栗子蒙布朗奶油三部分组成。
咖啡蛋糕卷做法用的是这个，非常推荐！
https://www.xiachufang.com/recipe/103876029/
用料：
#焦糖栗子酱
200克去皮迁西板栗
60克水a
60克细砂糖
30克水b
30克黄油
#巧克力香缇奶油
30克黑巧克力
200克淡奶油
#焦糖栗子蒙布朗奶油
50-60克焦糖栗子酱
80克淡奶油
5克咖啡力娇酒
做法：
首先制作焦糖栗子酱：去壳栗子200g（带壳称重的话约270g）倒入锅中，加入没过栗子的水加盖焖煮10分钟；撇去浮末，倒掉水，重新加入热水煮20分钟至水基本蒸发吸收；煮软的栗子加入水a，倒入料理机中充分打成泥，备用。
水b和砂糖加入锅中，开小火煮至糖变成金黄色，离火。
趁热将栗子泥加入焦糖中搅拌均匀，开小火一边加热一边搅拌至粘稠，离火，加入黄油搅拌均匀。
焦糖栗子酱趁热加入消好毒的密封罐中，完全冷却后送入冰箱冷藏。
制作夹馅巧克力香缇奶油：黑巧克力隔热水充分融化，分两次加入50g煮至微沸的淡奶油充分搅拌均匀，等冷却后加入剩下150g冷的淡奶油搅拌均匀，密封送入冰箱冷藏30分钟。取出后打发至夹馅状态（较硬）。
组装蛋糕卷：烤好的咖啡蛋糕卷切去四边，抹上打发的巧克力香缇奶油，中间夹几粒完整的板栗，卷起送入冰箱定型。（至少2小时）
制作装饰焦糖栗子蒙布朗奶油：取50-60g焦糖栗子酱加咖啡力娇酒，再加入淡奶油一起打发；打好的奶油加入裱花袋中，取出定型好的蛋糕卷，剪小口在表面挤出蒙布朗花形。
装饰栗子、薄荷叶，完工～配一杯脏脏咖啡，秋意满满。
超简单的蛋挞液
用料：
130克鸡蛋
120克奶油
120克牛奶
100克细砂糖
做法：
在无水无油的锅里加入牛奶，小火加热，一边加热一边搅动，沸腾前关火，放一旁冷却至不烫手就OK了。
牛奶冷却的过程中，将鸡蛋打散...
将淡奶油和打散的蛋液倒入冷却后的奶液中，记得！！！一边倒入一边搅拌哦，直至完全搅拌均匀，然后将细砂糖慢慢倒入。
现在可以将烤箱上下火200-220度预热5分钟左右。将搅拌好的挞水用滤网过滤（过滤掉打不散的蛋粒和细砂糖），烤盘上提前摆好充分解冻好的挞皮，将过滤好的挞水倒入挞皮，大概八九分满即可。
烤箱预热好后，将蛋挞放入烤箱中下层，烘烤时间为15-25分钟，根据自己的烤箱而定，直到表面出现不规则焦糖色为最佳。
串香一族（牙签串炒香菜）
单身狗的日常，从超市买的牙签串（鸡肉），油炸的话卡路里太高，而且费油，剩下的油不好处理。 换个思路，改用炒的方式也很合适，省去了腌肉入味的时间，方便、高效、味道也还不错。
用料：
250克牙签串
200克香菜
2瓣蒜
少量姜
一勺耗油
做法：
牙签串提前解冻、香菜洗净且段
热锅冷油，放入姜蒜煸炒出味，考虑牙签串肉较厚，可以稍微多放点油。我会待这一步的末尾稍微放些白酒或黄酒去除可能存在的异味，当然也可以省略。
放入牙签串煸炒，七成熟后放入香菜煸炒。
最后稍放耗油调味出锅。
【冰糖炖柠檬
功效：生津润喉、清热去火、排毒养颜、化痰止咳润肺、保肝解酒毒，有效改善血液微循环，调剂血管通透性。每日一片柠檬加少许冰糖汁可泡茶一整天，起到养生的作用。
用料：
4只新鲜柠檬
2斤老冰糖（黄色的）
少许食用盐
做法：
先将新鲜的柠檬用清水冲洗下 ，冲掉肉眼能看见的表面的污垢
取适量的食用盐涂抹于每个柠檬的表皮，是因为用食盐揉搓柠檬表面，代替清洁剂，食用更安全。之后用清水冲洗。
前期准备做好后，就要开始切柠檬片了，每片都要切的均匀一点最好。
切好柠檬片之后需要去籽，然后把柠檬片铺满炖盅的底部。
在铺好的柠檬片上放好老冰糖，不需要刻意摆放，覆盖好柠檬片就行。
这就是我倒了两斤老冰糖在柠檬片上的完成图，参考下就行。
我们开始啦，记得要用小火炖十个小时噢。
这是炖了大概四个小时的时候的样子。
经过十个小时的小火炖制，终于出炉了，等它冷却之后就可以装瓶了（刚炖好的时候冰糖汁不是很稠，等冷却之后就好了）。
嘿嘿，看见了吧，是不是很有食欲。
这是我装进瓶子之后拍的，最好装玻璃罐里，夏天到了记得放冰箱冷藏。
韩国辣白菜锅贴
用料：
300克面粉
250克瘦肉
300克韩国辣白菜
一个鸡蛋
生姜
葱
生粉
生抽
芝麻油
胡椒粉
做法：
先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟
瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟
韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末
将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用
将醒好的面团揉匀后搓成长条
再分成均匀的小剂子
将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
再用擀面杖将其擀成面皮
取适量腌制好的馅料放入面皮中央
先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了
平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右
碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄
将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦
随意版罗宋汤
装B的入门级别
用料：
一小块牛肉
半个土豆
大个的一个西红柿
四分之一个洋葱
一根西芹
黑胡椒
四分之一根胡萝卜
做法：
牛肉和所有的蔬菜都切丁，备用
清水煮牛肉，牛肉牛肉粒越小炖的时间半小时，大块的话一个半小时
胡萝卜，土豆，洋葱，下油锅炒，想要瘦一点就橄榄油炒，不介意的话用黄油，炒个100下之后下番茄丁，继续炒，炒出汁来，加一点点水，连汁带料倒进牛肉汤锅里
大火煮开，小火慢炖半小时，出锅，洒上黑胡椒上桌
煎鸡肉条
减脂期可以试试哦
用料：
1块鸡胸肉
克盐
勺料酒
勺生抽
勺蚝油
葱
姜
做法：
鸡胸肉切条，放料酒，生抽，耗油，葱段，姜片腌制15分钟
起锅烧油下鸡肉条，我是分次加入的，防止粘连，放完鸡肉条，我又把葱段和姜片也放进锅里，个人觉得比较香，
快出锅时放入孜然粉和烧烤料，搅拌一下，就可以出锅了，非常好吃
配上生菜，想减肥的朋友可以试一下
炒紫菜(海苔)
超级简单的做法就能把便宜的紫菜做成海苔当小零食吃，简直是太省钱了，一会功夫就能消灭一大堆～
用料：
适量紫菜
少许油
少许盐
适量芝麻
适量糖
做法：
紫菜撕成小朵。
锅里加油(不需要很多油)倒入撕好的紫菜翻炒。
加入少量盐和糖，继续翻炒均匀。
炒到紫菜变绿色了就可以出锅了。
有白芝麻撒上白芝麻更好，我家没有了就没撒。
香辣烧鸡(烧烤味)
不用烤箱，一口锅即可。先清蒸再油淋，电视剧的吃鸡名场面即刻拥有!
用料：
1只三黄鸡
5片生姜片
1把小香葱
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量五香粉
适量盐巴
3个黄栀子
适量烧烤撒料
做法：
鸡脚趾甲剪掉，洗干净待用。
锅里烧开水，把鸡初步焯水30秒左右（如果是自家养的不需要焯水，不焯水更好，因为我这是超市买的，所以需要焯水）。
焯水的鸡捞出扔冷水再次冲洗待用。
锅里放冷水，把黄栀子拍碎扔水里烧开，并煮5分钟左右关火。
把初步焯水的鸡放黄栀子水里上色3分钟左右（温馨提示:此过程可以省略）。
上色好的鸡开始腌制。鸡先用牙签全身扎孔，放入生姜、小香葱、适量料酒、老抽、生抽、五香粉、盐巴腌制，鸡全身上下，包括鸡肚子里面都要擦遍腌制的汁水。放冰箱，腌制一晚上或者腌制至少3个小时以上。（因为后期还要撒烧烤料，我的烧烤料是咸的，所以咸度根据个人口味调整。）
锅里加冷水，上锅蒸鸡。水开后，改中火蒸35分钟左右（蒸的时间视鸡的大小而定）。
蒸熟的鸡端出，倒掉多余的汤汁。
鸡全身擦满烧烤撒料（调料主要有孜然粉、椒盐、辣椒粉，不够辣的厨友们可以额外多撒一些辣椒粉）。
鸡用漏勺端着，锅里热油，8成热的时候调小火，把油往鸡身上淋。包括鸡肚子里外，鸡底部可以直接放油里稍微炸一下。(注意安全:这个过程务必注意安全，防止油溅。)
出锅，趁热吃哦。
空气锅奥尔良烤鸡
用料：
若干克极美滋奥尔良腌料
1只鸡
做法：
鸡除去头、脖子、鸡爪不要，两个鸡腿🍗和两个鸡翅砍下，鸡身切成四块，涂抹上足量的新奥尔良复合调味料，放入冰箱冷藏，约20小时
放入盆中，用电蒸锅蒸35分钟即熟透，若鸡比较大，相应延长蒸鸡时长
空气炸锅炸篮里铺上锡箔纸，200度预热5分钟
放入已经蒸熟的鸡块，鸡翅，鸡腿（量多分几锅受热均匀），200度5分钟
内里嫩滑，表皮焦香
原味磅蛋糕（无需黄油）
是一款老少咸宜的蛋糕  而且做起来十分容易  我也是新手一枚
用料：
100g低筋面粉
100g淡奶油
2~3小勺泡打粉
100g糖粉
2个（100g）鸡蛋
一两滴香草精
做法：
将一百克奶油先室温融化，并将其用搅拌器或者电动搅拌器，搅拌呈现乳霜状即可。
将一半的糖粉加入步骤一中（奶油里）充分搅拌，使奶油与糖粉融合在一起，呈现蓬松状态。
将剩下的糖粉继续加入步骤二中（同上）使奶油与糖粉打至融合以及蓬松即可。
加入一两滴香草精，鸡蛋要搅拌均匀（分四次加入步骤三中）充分搅拌，而且保持蓬松，（不能过度搅拌，达到状态就好了）。
将混合了泡打粉的低筋面粉加入步骤四中，用橡皮刮刀进行搅拌至面糊出现光泽（不能有面粉颗粒）即可。
将面糊加入槽状模具中（如果模具会粘底就铺一层烘焙纸）放入预热至170度的烤箱中30多分钟就可以了。
我的模具不够深（大家可以用深一点的模具，这样蛋糕会漂亮点，不过味道一样很好哦！）
刀削面
前几天在某宝上闲逛，看到有卖刀削面工具的，于是下了单，今天刀刀收到了就试了试手，面一定要揉的硬些，这样才好削面。
用料：
300克面粉
130克水
4块五香豆干
15朵干香菇
250g鲜榨菜
适量小葱
一茶匙生抽
一茶匙老抽
适量蚝油
适量胡椒
100g猪肉
做法：
干香菇清水泡发，大概4个小时。五香豆干，榨菜切小丁。猪肉切成条或丁。
锅中导入食用油，先把肉翻炒8分熟起锅备用。然后放入香菇丁，榨菜丁，香干丁翻炒，加入盐，老抽，生抽，水莫过菜，盖上锅盖熟5分钟，然后加入肉丁，再煮两分钟，撒上胡椒后起锅。刀削面的面哨子就做好了。
面粉中慢慢加入水，然后面和成光滑的面团。不要加多了水，面团硬点才好削。面团醒20分钟。
醒好后，开始用刀平行贴在面团上削面，削到水已煮沸的锅中。面煮到漂到水面，然后加入适量冷水，待水开可捞出面到碗中。
面中加入面汤，哨子和小葱，一碗筋道可口的刀削面就完成了。在严严夏日不想做饭就吃碗面吧，喜欢吃辣的朋友们可以放上辣椒油哦。
芝士麻薯（木薯粉版)
我是芝士控🤤
用料：
115克木薯粉
25克高筋面粉
15克糯粉
30克糖
1个鸡蛋
2克盐
30克玉米油(黄油)
130克牛奶
3片芝士片
做法：
把芝士片，糖，牛奶，油放到平底锅🍳里，小火把油热的同时，糖跟芝士也要融化
把糯粉，面粉放入牛奶液中，小火搅拌成糊状，关火🔥，加入木薯淀粉，搅拌成上图的状态，出锅，记得乘凉👌
放凉后先加入半个鸡蛋液，搅拌均匀至面糊成顺滑细腻状，提起成小倒三角状即可(一般无需加入整个蛋液)，用裱花袋面糊挤入放有油纸的烤盘中，放入烤箱中层160度25分钟
成品，表层是酥脆的🤤🤤
小可爱奶香小馒头
向来不吃的馒头的老公忽然说想吃馒头于是乎小馒头可爱就这样诞生了❤
用料：
100克牛奶
200克普通面粉               
30克白糖
2克酵母粉
一小勺克猪油
做法：
把以上的材料全部搅拌成团，然后加入一小勺猪油可以让做出来的馒头更加的白。可以直接借助压面机压成片，这样子会非常轻松。如果没有压面机，直接一点点加牛奶搅拌成絮状，简单的揉成团醒面五分钟然后再开始揉面，会非常容易成光滑的面团。ps:面条同样也可以这样子哦，真心简单。
揉光滑面团之后，直接擀面成长长的面片，再把它卷起来分成小块。放在有热水的锅中进行发酵成两倍大，就是摸上去很软，然后拿在手上非常轻。就可以开火了，水开蒸7分钟再熄火闷2分钟，然后马上把锅盖拿开，避免盖子上水滴在馒头上，容易造成面皮有疙瘩发硬
成品很好吃
陕西凉皮
在美国大农村的时差党某天突然好想吃凉皮，可是因为我在的地方实在太村了，只有开车大约30多分钟的一个私房菜有卖凉皮，我又很懒的经常去买，于是就开始了各种做凉皮试验失败再试验的过程。最后成功的这次终于得到了广泛好评～
用料：
350克，约0.8磅高筋面粉/Bread Flour
适量清水
半根黄瓜
一根胡萝卜
5-6颗大蒜
少少量花椒，八角，香叶，小茴香，干辣椒，桂皮
少许干辣椒碎
小不锈钢勺两勺芝麻酱或花生酱
大不锈钢汤勺一勺半香醋
少许，可有可无酱油
盐勺三平勺盐
盐勺一平勺糖
少许芝麻香油
适量食用油
少许酵母或泡打粉
做法：
和面要点就是水不要太多。开细水然后一边接水一边用筷子搅，大概看着面还一块一块散着还有很多干面的时候就够了。然后关了水继续搅，到面都到一起了再用手揉比较不容易粘手。
大概把面揉到这个程度就行了，放到一边醒面30分钟。一定要少水，和面硬一点比较好。
醒好的面再揉一下把它从盆底拿起来，然后开始加清水洗面。我一般就加大概三勺到四勺的清水，用盛汤的那种大勺。然后就在水里把面压一压揉一揉挤一挤，水变成这样浑浊的时候就可以把水倒到另一个容器里，然后再一次加水洗面。
洗到6/7次的时候水就大概这样了，比较清，感觉不会再洗出面来。这时候就停止洗面啦，剩下的那一块黄黄的就是洗出来的面筋。
在面筋里面加点酵母，我没有酵母，用泡打粉替代。揉一揉面筋，把酵母或是泡打粉揉进去。然后就把面筋和洗出来的面水放到冰箱静置8小时。一般就第一天晚上放进冰箱第二天起来就可以继续了。
静置好的面水会分层。上面那些黄色的汤要倒掉，露出下面白色的这样的面。
大力搅拌剩下的面水，把凝固在盆底的面和上面的较稀的部分都搅拌均匀。
取一个不锈钢平底盘子或是烤蛋糕烤披萨的烤盘，大约10寸。盘底刷一层油，倒一勺面糊，晃一晃盘子，把面糊均匀的铺开。如果有蒸锅是最方便了，没有的话，像我这样把炒菜锅里加水煮开后，把盘子放进去隔水加热。大概约两分钟到两分半。
蒸好的凉皮是透明的，鼓起来就是蒸好了。把蒸好的凉皮带盘子放进冷水里冷却，过程中在凉皮上再刷一层油，然后把凉皮整张揭下来。
这样就是一张完整的凉皮啦。蒸10张左右的量，把他们整齐的摞在一起。
这时候我们蒸一下面筋，把面筋切开几大块放到蒸锅上蒸20分钟。我放的泡打粉有点多，所以面筋发的很厉害，不过我个人比较喜欢这种口感的。切开是为了蒸的透一点。
把蒸好的面筋切成小块放到冰箱里冰镇一下。
凉皮也切成细条，然后弄散一点，放进冰箱冰镇
黄瓜和胡萝卜切成丝
最后调酱汁。先把上述香料加半碗水煮开备用。过程中把蒜捣成泥或者切成末，把香料水加到蒜中做成蒜水。然后用少量油和干辣椒碎炸成辣椒油加入蒜水。最后把剩下的调料再加入蒜水搅拌均匀。如果不喜欢花生酱或是芝麻酱可以少加一些。
把凉皮，面筋，黄瓜胡萝卜和酱汁加到一起搅拌均匀
成功啦，开吃！
温州炊米饭
我记得大学时候，舟山东路上有一家门面很狭小的早餐店，卖的就是温州炊米饭，别人可能不太感冒，但我的温州室友月静却经常拉着我去吃，和阿姨也混得挺熟，但后来小店没了，我也再没吃到过这种早餐。
温州炊米饭是以蒸熟的糯米饭为主食，加上截成一段段的油条，料头，再加肉汤，这里的油条和肉汤被我省略了。
连吃了三天的炊米饭，自己做得其实就是糯米拌上炸酱，切点小葱点缀，糯米是昨晚浸下去预约在蒸炖锅里的，炸酱早准备好冰箱里拿出热一下，切葱，倒牛奶，也算是快手早餐。
用料：
糯米
肉丁，香菇，笋，豆干，黄豆酱炸酱
小葱
做法：
糯米洗净，放进炖盅，加水到稍漫过米平面，前一晚放入炖锅，预约到第二天早上。
炸酱蒸热，浇到糯米，切小葱作为topping。一拌，配上豆浆或者牛奶，开吃。
花茶--早上好！
赏心悦目的花茶。
用料：
玫瑰
玫瑰茄
水
做法：
开水冲泡。
看着粉红色漫漫蔓延。
有点酸，加点冰糖或蜂蜜。
懒人排骨闷饭
天冷人懒的冬天，来一锅闷饭，荤素搭配，营养又方便。
用料：
2碗米
6个香菇
2根肋排
1跟胡萝卜
半根玉米
半颗洋葱
少许生抽，耗油，老抽，盐，葱姜，料酒
做法：
准备食材，肋排焯水，玉米粒，洋葱、香菇、胡萝卜切丁。
倒油，放葱姜，洋葱，翻炒几下放肋排和香菇粒，到料酒，炒到没水份放生抽、耗油、老抽。加水，煮两分钟后关火。
把淘好的米放入电饭锅，加水（正常煮饭的水量），把上一步炒好的肋排倒在米上，最后铺上胡萝卜丁和玉米粒，盖上锅盖闷煮。
全麦果仁餐包
这款全麦果仁餐包是为了减肥中的自己制作的，没有加一点糖，怕难以下咽于是加了淡奶油和葡萄干调节口感，麦香奶香果仁香，让这款减肥餐包也美味起来了哦！
用料：
全麦面粉 120克 高筋面粉 110克	淡奶油 50克 水 60克	鸡蛋 1个 酵母 3克	葡萄干 40克 果仁碎 60克
做法：
除果仁碎以外的所有材料混合搅拌均匀后再加入果仁搅拌。
搅拌成光滑不粘手的面团即可。
全麦粉基本没有什么筋性，大家不必纠结出膜的问题哈。
进行一发：25-28度的温度，75%的湿度醒发至两倍大，大约一小时。
发好的面团排气后分割成8份，盖保鲜膜松弛30分钟，然后再次排气滚圆放在烤盘上盖上保鲜膜进行二发。
32-38度的温度，80%的湿度进行二发，发酵至原来的1.5-2倍大。
烤箱预热10分钟后放入，180度上下火烘烤模式烤17分钟左右。
出炉后晾至室温再食用哦！
掰开看看，一样是软妹子哦！
成品1
成品2
成品3
椒丝虾酱炒通菜
通菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。这个菜加了虾酱一起炒增强菜的口感，的确非常惹味，在这炎炎的夏日，来一盘椒丝虾酱炒通菜，一定能令你胃口大开的。
用料：
500克通菜
2茶匙虾酱
2片姜
3瓣蒜头
1个红椒
1/2茶匙盐
1/3茶匙糖
1/3茶匙鸡精
做法：
通菜清洗干净，摘成两段，沥干水分
红辣椒切丝；蒜头、姜拍扁，剁碎
大火热锅，下油，待油热之后放入蒜蓉、姜蓉(姜只要是除去虾酱的腥味)爆香，再加入红椒丝和虾酱一起爆香
然后倒入通菜快速翻炒
等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖炒匀，即可装盘
减肥的好帮手--三色金枪鱼沙拉
这是一道非常简单的沙拉。
每次来客人用喜欢用它来做前菜，给人一种清爽的口感。
对于女孩子，这是一道再好不过的减肥餐。补充了一日所需的蔬菜量以及蛋白质。
每个人都有不同喜好的沙拉酱，减肥的女孩子可以尝试：姜汁沙拉酱，以及甜洋葱沙拉酱。热量比较低
用料：
1个金枪鱼罐头
1个鸡蛋
少许玉米粒
1棵生菜
1个番茄
3根小黄瓜
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许姜汁沙拉酱
少许美奶兹
做法：
生菜洗干净切成小段，黄瓜随意切成丁，番茄切丁。
鸡蛋冷水入锅，水开后继续煮5分钟，接着把鸡蛋捞出泡冷水冷却。鸡蛋冷却后，一切为六
金枪鱼罐头倒去里面的水，用少许美奶兹拌均匀。
玉米粒过热水30秒捞出，冷却。
把生菜，黄瓜，番茄丁，玉米粒混合在一起，最后放上拌好美奶兹的金枪鱼以及鸡蛋。加上少许黑胡椒，橄榄油即可。可以根据个人喜好淋上少许沙拉酱。
轻乳酪蛋糕
口感细腻的蛋糕，感觉比味多美的轻乳酪还要美味^_^如果想做八寸的，食材直接乘以2倍。
用料：
3个鸡蛋
125克奶油奶酪
25克低筋面粉
50克牛奶
30克黄油
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有的食材。
将鸡蛋黄和鸡蛋清分离。
分别将蛋黄蛋清放在无油无水的，干净的碗里。
把奶油奶酪和牛奶倒入小盆中，再将小盆放入装入热水的大盆里。
隔水进行加热，将奶油奶酪和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀至光滑没有颗粒。
将黄油继续加入，搅拌至黄油完全融化，均匀，没有颗粒。
然后取出小盆离开热水，分次加入三个蛋黄，每加入一个，搅拌均匀一个。
筛入低筋面粉进行搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒。这样蛋黄糊就和好了。
把一个烤盘装满7分的热水放入烤箱最下层,将烤箱温度上下管调至180度，15分钟,开始进行预热烤箱。
把准备好的白砂糖，分三次倒入蛋白中。第一次时倒入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁，可以用白醋替代。先高速再低速的打成湿发性泡（可以拉出软软的弯钩状态就好），这一步非常的重要。
将打发好的蛋白取1/3的量放入蛋黄糊中，由下往上，翻拌均匀。再将面煳倒入剩余的蛋白里，轻轻的翻拌均匀，成乳酪蛋糕糊。
在蛋糕模内擦上少许黄油，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模中。放在桌子上震动几下。
将烤网放在中层，把蛋糕模具放在烤网上水浴进行烘烤。180度30分钟，再转150度，25分钟，之后不要取出来放烤箱闷30分钟。刚开始要注意蛋糕顶层，如果颜色上来后记得加盖锡纸。
焖好后脱模，放在冰箱冷藏一天后，口感会更好哦。
非常的美味，吃一口就停不下来。
鳕鱼番茄青菜面（宝宝食谱）
宝宝14个月，配方量正好吃两顿。
用料：
一小块鳕鱼
一大个番茄
一小把青菜
一小包25g宝宝面
做法：
鳕鱼解冻，加一点点料酒腌一会去腥，反正一会儿煮的时候酒精会蒸发。番茄去皮切丁，青菜炒过切丁。
水烧开，先放入番茄丁多煮一会出汁，再加入鳕鱼略煮一会，加面条煮几分钟，最后放入已经炒过的青菜，此时可再煮一分钟让青菜再烂些，如果宝宝已经比较善于咀嚼，也可以放了青菜就关火。
百合雪梨
爱与咳嗽不能忍耐。
用料：
一小把百合
一只雪梨
做法：
史上最简单的百合雪梨：干百合一小把，雪梨两个，纯净水沸腾后入锅，小火慢炖半小时，大功告成。
【春播主厨张朝辉】香煎金线鱼
这尾浅红色小鱼通体闪着光芒，六根黄色的线自头延伸至鱼尾，在鱼身划出优雅的弧度。由于自身味道鲜美，简单烹饪即可大放异彩，放入锅中香煎，至金黄色翻面，此时已经闻到小鱼诱人香味。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
2条金线鱼
50毫升食用油
6毫升生抽
3克盐
做法：
金线鱼洗净，开膛去掉内脏收拾好。
锅烧热倒入油，油温七成热时放入收拾好的金线鱼煎至双面金黄色，倒入少许生抽，撒盐即可。
成品。
炒杂菜
本身只是想炒绿豆芽炒粉皮的，忽然感觉加点韭菜会更好吃
用料：
1/3根胡萝卜
一大抓绿豆芽
1点点韭菜
2个鸡蛋
适量克盐
适量克糖
一小勺味极鲜
做法：
首先粉皮清洗一下，烧开水放入粉皮烫30秒左右就熟了，拿出来，凉水冲洗
热锅放油，然后放圆葱大蒜爆锅
放入绿豆芽翻炒1分钟，再放入胡萝卜丝翻炒30秒，放入韭菜和粉皮，放入盐，味极鲜和糖！最后翻炒一会，放入炒熟的鸡蛋！翻炒后出锅


步骤同第一步，简单好吃
饺子虾米烙蛋
用料：
12个饺子 
2只鸡蛋 
适量虾米或虾壳
适量葱粒
适量盐
1碗半水
适量油
做法：
用自己包的饺子或超市买的冻饺子都可以。
用一个不粘锅或不粘煲，在没打火的情况，倒入少量油，取12个饺子(饺子份量看个人，我这里是两人份量)，平铺在煲里，然后打火，想吃稍微焦香点，可以稍煎一下。
倒入一碗水，盖上盖子大火焖煮3分钟，然后转小火焖煮2分钟。
用碗打入两只鸡蛋、虾米、葱粒、盐、半碗水，一起搅拌成蛋液备用。
饺子焖煮到水稍剩下一点，不能全干透时，用筷子搅拌好的蛋液，倒入煲里，盖上盖子，中火焖煮1分钟，再转小火焖煮2分钟。
焖煮到蛋液全熟，即可享受美食了。
土豆烧鸡腿
土豆，鸡腿，都是我的最爱，小侄女也爱吃，刚好昨天买的鸡腿，家里还有土豆，都用上了！
用料：
适量鸡腿
1个土豆
半只青椒，
适量蒜粒，生姜，干辣椒
适量生抽，老抽，油，盐，鸡粉
做法：
:  鸡腿改刀切块加适量生抽腌制10分钟左右（这样做出来的鸡腿肉质更嫩）
:  土豆去皮切片泡水备用（泡水祛除表面淀粉）
配料改刀
:  锅中倒适量油，爆香生姜和辣椒，下鸡腿炒，鸡皮收紧后加适量老抽翻炒均匀
（家里如果有大料桂皮的话，加水的时候放一点在里面也可以，风味会更独特，但是我家缺料了，所以没有放😂😂）
:  酱油炒上色后，倒入没过鸡腿的开水，盖上盖子，焖5分钟左右（鸡腿切块了又爆炒了，所以很容易熟）介意汤里有浮沫的话，就撇掉，不介意就留着也没有关系

:  鸡腿稍微焖制一会后，加土豆继续焖，顺便再加适量香醋，我放了一盖（是为了让土豆更好保持型状，不至于炖成粉）
:  土豆9成熟左右的时候（如何判断呢！用筷子扎一下土豆的中心，可以扎动就可以）加配料蒜瓣和青椒
:   再调入适量的盐，糖，鸡粉，生抽，收汁，尝下咸淡，味道合适就可以出锅
（少放点糖，为了提鲜，不要放多了让菜变甜啦👋）
米饭杀手😄😄
（成品为什么会有胡萝卜呢，因为侄女忽然讲想吃胡萝卜，我半路切了几片放进去的，其实也很好吃）
白菜墩
说起白菜墩，北京人最知道的应该是白菜芥末墩，这道菜在大多数北京风味儿的菜馆都有，每逢春节家家都要准备很多。
用料：
大白菜
白糖
米醋
精盐
（可根据个人喜好酌量加减）芥末
做法：
先将白菜去掉几层老帮。再切去菜根，整棵冲洗干净，横切成3-4厘米厚的圆段（即白菜墩，注意不要散开，主要用靠根部那段，菜叶部分可留作它用）
烧一锅开水，将一只高壁沙锅（或瓷坛）放入开水里烫热，待用。将白菜墩逐段放在漏勺里，用勺舀开水浇淋4-5次（不宜浇得太熟，更不可将菜直接放进开水），甩干水码入烫好的沙锅内
每放一层撒少许盐（宜淡不宜咸），再撒入芥末、白糖，直至全部码完，最后浇入米醋（不喜欢吃醋不放亦可），将沙锅盖盖严，用小棉被捂严实，第二天即可取食
砂糖甜包
用料：
255g高粉
25ml温水
50g砂糖
4g酵母
40g软化黄油
一小撮盐
2个鸡蛋
少许大粒白砂糖
做法：
把模具准备好，模具内衬上油纸托
温水内舀一小勺糖，然后撒上酵母，静置5分钟
把面粉、盐、剩下的糖放入一个大容器里，慢慢倒入酵母液和鸡蛋液，搅拌混合
放入软化黄油，一直揉到成团取出，放到铺有干面粉的台面上，再揉5分钟左右
面团放进容器，盖上保鲜膜，进行醒发，直到面团变成两倍大
把醒发完的面团放到撒了干面粉的台面上，轻微排气，然后根据模具的大小，下剂子，放入模具后再醒发15分钟
刷上蛋液，撒上点大粒白砂糖，烤箱预热170度，烤制大约15—20分钟。脱模晾凉
月子餐●点心            木瓜牛奶
月子里忌生冷，木瓜牛奶也要热着喝。
用料：
半个木瓜
一包牛奶
做法：
木瓜切块，蒸熟；
放置适量的时间（降降温），倒入牛奶；
完成！
亚麻籽面包(汤种法)
方子来自于跟爱和自由一起玩转面包机

买了一大包亚麻籽都还木有怎么用 它通常跟欧包结合在一起！！！辣么今天就做一款有关它的面包吧！ 

汤种法：在面粉中加入热水后，淀粉会因膨胀而变成糊状，这就是"糊化"，即为"汤种"。加入汤种可适当延缓面包老化，使面包组织柔软。

制作"汤种"：将面包粉和开水按1：1的比例混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放凉后冷藏过夜。(因为制作过程中有损耗，所以汤种的量要稍多取一些。汤种放凉后即可使用，冷藏过夜效果更佳)

此方子适合做750G（小）的量 后面括号内的是500G的量

解释一下：750G（小）适用于标注最大重量为750G的面包机
用料：
270g(225)面包粉
60g(50)汤种
4g(3)即发干酵母
36g(30)细砂糖
5g(4)盐
12g(10)奶粉
24g(20)亚麻籽粉
162g(135)水
24g(20)黄油
做法：
制作"汤种"：将面包粉和开水按1：1的比例混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放凉后冷藏过夜。(因为制作过程中有损耗，所以汤种的量要稍多取一些。汤种放凉后即可使用，冷藏过夜效果更佳)
这里我是用32克的面包粉和32克开水制作汤种
将除黄油以外的原料放入面包机内筒（放原料的时候请将内筒拿出来放，这样不至于材料洒落在面包机中），然后将内筒固定在面包机中
选择“和风面包”程序、相应的重量和烤色，按启动键。一般用时2小时50分，没有和风面包程序可以选择其他时间相应的来代替，可选（普通面包或是甜面包等）
10分钟后加入黄油
烘烤结束后，将内筒从面包机中取出，放在烤网上晾凉
秘鲁料理－土豆泥沙拉
这是秘鲁的家庭料理－土豆泥沙拉。第一次在秘鲁料理店里吃这道菜时，简直被它的颜值惊艳到了！而且酸辣开胃！吃一次就爱上它了！
用料：
3人份
2个（300克）土豆
1－2根（2小勺）黄辣椒（黄辣椒酱可）
1／4个柠檬
适量盐
1罐金枪鱼罐头
1／2个牛油果
2大勺蛋黄酱
少许胡椒粉
少许（没有可）紫甘蓝（紫洋葱）
2－3个小番茄
1个模具（直径6－10厘米）
做法：
将牛油果去皮，切成薄片备用。
将土豆洗净去皮，切成小块放进锅里蒸15－20分钟。
蒸熟后将土豆做成土豆泥。
将黄辣椒洗净去籽，放进破壁机里搅成泥。
（如果家里有黄辣椒酱的话，这一步省略）
将辣椒泥放入土豆泥里，加入适量的盐，1／4个柠檬汁，搅拌均匀。
将金枪鱼罐头的汤汁全部倒掉（必要的话用手轻轻地挤去罐头汁），放进1－2大勺蛋黄酱，少许紫甘蓝碎（紫洋葱碎），少许胡椒粉，搅拌均匀。
厨房纸沾少量的油，涂在圆形模具的内壁。

用勺往模具里（这里用的模具的直径为6厘米）放入适量的土豆泥，抹平。
放进牛油果，撒上少许盐。（也可以将牛油果切成薄厚撒上少许盐，腌制5－10分钟，使用前将水分擦干）
放进适量的金枪鱼。
最后放进土豆泥，用切面刀抹平。
（如果家里只有一个模具，脱模之后必须将模具洗净擦干，用厨房纸沾少量油涂在模具的内壁。）
脱模，上边放上装饰。（不放可）
红烧鳊鱼
没什么特殊故事，就是一日三餐
用料：
1条鳊鱼
适量大葱
4个辣椒 
半勺豆瓣酱
料酒酱油
盐味精糖
做法：
食材备好，鱼改刀，葱白切片，葱绿切段
热锅起油，入姜片，葱片和辣椒
炒出香味
加入鳊鱼，不要用锅铲翻鱼，摇晃锅就行
一面煎至金黄色翻面
另一面也煎香后，在油边加入一勺豆瓣酱
炒出红油
加了豆瓣酱后鱼就有了很好看的颜色
依次加入料酒，酱油，老抽炒香后加入适量的水
放入青葱和干辣椒
大火开始炖开，加味精和白糖，盐一点点，豆瓣酱很咸不需要再加太多盐
转中火慢炖至水慢慢收
收至浓稠
出锅
上桌
酸奶低脂紫薯圈
用料：
一份紫薯圈
一盒酸奶
做法：
紫薯圈放碗
倒入酸奶
倒好，刚好一碗
拌一拌，可以吃了
蓝莓淮山泥
铁棍淮山有健脾作用，蓝莓酱的酸甜味又是宝宝的最爱，结合起来，我们可以做一款健康下午点。
用料：
200克带皮铁棍淮山
一盒250ml备用牛奶
20克炼乳
一勺半蓝莓酱
做法：
铁棍淮山去皮切片，上锅烧开后蒸25分钟。取出碾成泥状，倒入炼乳，搅拌均匀。
把牛奶慢慢少量分次倒进淮山泥，倒一次搅拌至均匀再倒一次再搅拌均匀，重复动作，淮山泥变得好搅动，但是尚能堆堆不倒时停止加牛奶！
淮山泥装入裱花袋，挤出堆雪人一样的形状放在小碟子里，没有裱花袋直接堆堆堆也可以的，蓝莓酱比较粘稠，用少量温开水稀释后淋在淮山泥堆上，美味可口赏心悦目！
凉拌洋芋条
用料：
个土豆2
半个洋葱（可有可无哦，我用了洋葱，洋葱凉拌也好吃，一举两得）
4只小米辣
大蒜
白醋
盐
味精
做法：
1.土豆条切好后放入涨水中煮两分钟，土豆条能掰断的时候捞起来备用（不用太软，容易断）,洋葱条切好备用；

2.大蒜泥，小米辣泥混合，加入适量盐，味精，醋及半小碗温开水混匀；
3.所有食材混合拌匀
月饼之转换糖浆
中秋要到了，自己熬点转换糖浆做月饼

柠檬汁的用处是让糖浆的酸性转换为碱性，所以叫转换糖浆！！可以用白醋代替，但是白醋熬出来的味道没有新鲜柠檬汁熬出来的好。

熬好的糖浆，最好放15天之后再用，第三天用也可以！！隔年再用也可以。。。我一般一次就熬1000--2000克的糖。。
用料：
500克白砂糖
246克水
65克约1.5个柠檬柠檬汁
做法：
糖和水一起放锅里
用小锅！！小锅！！小锅！！
别拿个炒菜锅来问我，为什么我熬失败了！！！
混合一下，放电磁炉上，我的电磁炉是第4个火🔥
小锅！！用小锅！！
小火，小火，小火🔥！！！
糖化了之后小火🔥煮开后！！小火🔥！！
倒入过筛好柠檬汁之后就不要再动了！不要动它！！不要动它！！不要动！！
小火，温度计设置115--118度。。
注意！！到118度熬出来的糖浆颜色偏琥珀色，颜色略深！！
到113--115度的糖浆颜色偏金黄就是你在某宝上买的那种颜色！！
喜欢什么颜色，就熬到什么温度！！！
至少要到113度！！
温度计118度到了，关火！
或闻到香味之后再熬3分钟就可以了！！
用时一共25分钟。
小火！！
吉野家牛肉饭 成功案例
用料：
500克肥牛
1个洋葱
1勺糖
3勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
1比2 一勺淀粉水淀粉
做法：
肥牛焯水8分熟 无血色
放油元葱炒软 加入肥牛 倒入酱汁 最后倒入水淀粉 翻炒出锅
辣白菜炒五花肉
辣白菜和五花肉是天生一对
不论什么季节，炒上一盘绝对下饭
用料：
克辣白菜500
克五花肉500
克糖25
适量料酒
适量生抽
适量油
适量盐
做法：
五花肉提前用料酒、生抽腌制
辣白菜切块备用
锅中放底油，油热后倒入肉片翻炒，调入适量生抽
放入辣白菜翻炒，加入适量白糖，加入适量泡菜汁(也可用清水代替)，大火收汁
收汁后装盘
虾仁鱼头煲
用料：
3斤半花鲢鱼头
15只虾仁
1个洋葱
各一勺清酒、味淋、生抽、蚝油
1个八角
一小勺椒盐
一小把冰糖
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
鱼头买的时候店家已经去鳞去腮剖两半了
鱼头洗净，洗去鱼肚里的黑膜，剪去鱼鳍，切块，加入少许盐、清酒、姜片腌下
虾仁洗净沥水； 洋葱切小块； 一个蒜头的蒜瓣切小块，姜也切小块
油锅放入鱼头鱼肉
小火煎至变色，呈浅金黄色，依次煎好，盛出备用
砂锅放入葱白姜块蒜块、八角、洋葱、一大勺色拉油
炒至洋葱稍变软
放入煎过的鱼头鱼肉
加水，放入味淋生抽蚝油、八角、冰糖、椒盐，想要颜色深点也可以再加点老抽
盖上盖子烧20分钟
放入虾仁，再烧10分钟
尝尝咸淡，酌情加盐调味，稍微收下汁，关火
撒点葱花
烤冷面 原生态
2分钟就搞定喔
可根据个人口味加入食材
用料：
1张烤冷面
1个鸡蛋
随意番茄酱
少量油
做法：
准备的材料
热锅凉油少许
放入烤冷面
打入鸡蛋蛋一枚
当然我是打入了2枚
双面蛋
纯属个人喜好
哒哒
完成
无油烤鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
半根玉米
一瓶盖料酒
少许盐
少许黑胡椒
少许六月鲜
做法：
腌制一下午
烤箱200度25分钟，喜欢嫩一点的可以适当减少时间。
完成！
宝宝香菇鸡肉粥
用料：
15克大米
10克小米                       
20克胡萝卜
10克红薯
1克香菇粉
5克鸡肉松
做法：
用完整视频来诠释每一个细节步骤
梅菜扣肉
先把五花肉切块，然后再正反面煮一面5分钟，煮好捞起来，准备碗倒入生抽，肉下去生抽里面入味，捞起来晾干，晾干后把肉皮那面下去炸油，炸3分钟后，捞起，切片。往生抽里面下盐，白糖，下去入味。。然后梅菜下次锅里翻炒后，把肉摆正，最好皮朝下，梅菜把肉淹着下去炖一个半小时就好了。。。
用料：
2斤五花肉
适量老抽
适量盐
200克梅干菜
做法：
这是腌制好的五花肉
这是梅菜放进去下去炖的
这是成品
番茄肥牛汤
番茄配上金针菇和黄油的奶香，再加一个烤红薯 完美晚餐
用料：
300克肥牛
2个西红柿
适量糖
1只鸡蛋
5把金针菇
半块内脂豆腐
8个魔芋丝
一小块黄油
适量大葱姜蒜
少许料酒
适量盐
少许芝麻油
生抽
六月鲜酱油
橄榄油
半只火腿肠
一把芝麻
做法：
葱姜蒜切好后，冷锅热油放入锅内，炒出香味后，放入切成小块的西红柿，将西红柿大火炒出汁。放入生抽，六月鲜，糖，少许盐，小半碗水，煮开后转小火加盖炖20分钟左右
砂锅放入一小碗热水，把煮好的番茄汁倒入砂锅，放入魔芋丝，金针菇，切成小块的豆腐。
放入料酒、生抽、六月鲜。肥牛焯水后，放入砂锅内，鸡蛋打散到锅内，放入切碎的火腿肠。
煮开后放入芝麻油，黄油，盐，撒上一把芝麻
关火闷半分钟，开盖可以吃了
番茄汁日本豆腐
用料：
克糖
适量盐
适量大葱
适量番茄酱
适量油
适量淀粉
两条日本豆腐
适量水
做法：
大葱切片备用。
将番茄酱，水，淀粉，糖以及盐加入碗内搅拌均匀备用。
日本蛋豆腐切片煎至金黄备用。
大葱加入油锅炒至微黄后加入调好的番茄汁。
汁水沸腾后将蛋豆腐加入锅中起锅即可食用。
杏鲍菇炒青椒
15克油，2分钟/V/1速，热油
还剩30秒时，先把胡萝卜条从量杯口扔进去。

再设置 5分钟/V/反转 小勺
从量杯口把手撕杏鲍菇扔进去。
切到称重模式，加5克老抽，5克生抽，1克盐。盖上量杯盖。

还剩下3分钟的时候，再从量杯口把青椒条倒进去。
用料：
15克油
2个杏鲍菇
1个青椒
5克生抽
5克老抽
1克盐
做法：
杏鲍菇2个，青椒1个，加了一段胡萝卜，为了颜色好看。
杏鲍菇用手撕，手撕的杏鲍菇口感更好。胡萝卜和青椒切成条。
完成
油爆大虾
用料：
13只虾
适量盐
适量糖
适量生抽
2片姜
1根调味小葱
2小半蒜
做法：
1、先将基围虾开后背去虾线。冲洗干净后沥干水分，锅里放油，大火烧热。油热后倒入大虾，等到虾的颜色变为红色后盛出。2、倒入少许油，油热后将我们准备好的葱姜蒜倒入锅内爆香，然后放入一勺味极鲜生抽、一勺糖、喜欢吃甜的小伙伴可以放两勺，按照自己的口味调试。在加入清水入锅。水的量可以淹没虾，在次放入适量的生抽调色。小火收汁。
饼干版华夫饼
用料：
200g低粉
20g奶粉
20g卡夫芝士粉
80g糖粉
50g全蛋液
100g无盐黄油
做法：
黄油室温软化
将所有粉类过筛
黄油软化后，切小丁加入干粉中
用手搓成均匀粉末
加入打散的全蛋液
继续揉搓至无干粉、光滑面团的状态
分成约50克一个的面团
华夫饼模具预热烤至两边金黄则可
100%中种淡奶油吐司
夏天来了，带着100%中种的方子一起来了，不得不说，100%中种太好用了，即缩短了打面时间，又有效的控制了面温，安利给大家……此方没有用黄油、椰子油或者橄榄油，油脂皆来自淡奶油，打完面滚圆面团的时候就能感受到面团的柔软与众不同。
用料：
450克吐司盒*2
种面团
500克高筋面粉
210克水
57克全蛋液
80克淡奶油
10克鲜酵母
主面团
6克盐
60克糖
18克奶粉
5克鲜酵母
120克淡奶油
做法：
将种面团的材料混合均匀揉成团。
盖上保鲜膜放在28摄氏度的环境中发酵至2倍大小后，放入冰箱冷藏5摄氏度左右不超过48小时。
中种内部应该是这样丰富的蜂窝结构。
将种面团切成小块与主面团的材料一起放入厨师机。
揉出的膜要薄但同时具有非常好的延展性。注意此方没有后油又是中种法，非常容易出膜，要随时观察检查面团状态。
完成的面团温度控制在26摄氏度左右，最高不超过28摄氏度。中种法在28摄氏度的环境中打面，完成面温仅24.7摄氏度。
滚圆在28摄氏度，湿度75%的环境中延续发酵10分钟。如果完成的面温为26摄氏度可直接分割，完成面温每低1摄氏度，延续发酵时间延长10分钟。
分割成245g的面团共4个
滚圆，在28摄氏度，湿度75%的环境中松弛15-20分钟。
取出松弛好的面团从中间分别往上下擀开，不要上下来回擀，每次都是从中间往上，从中间往下擀，轻拍气泡，翻面卷起。继续在28摄氏度，湿度75%的环境中松弛15-20分钟。
松弛好的面团再次从中间擀开，轻拍气泡，翻面卷起。
卷好的面团两个一组放入吐司盒。
放在35摄氏度，湿度80%的环境中发酵到9分满，轻按面团，可缓慢回弹，大约用了53分钟。
放入提前预热好的烤箱风炉低糖160摄氏度25分钟，非低糖吐司盒160摄氏度30分钟。
加蛋加奶粉加淡奶油的膨胀能力非常好。
出炉，震膜，脱膜，放凉。
完全冷却后切片，软到直不起腰。
蚝油冬瓜
用料：
1/4个冬瓜
2勺蚝油
根葱
瓣蒜
克盐
鸡精
做法：
冬瓜切片去皮，蒜切末。爆香蒜末，放入冬瓜翻炒两下。
加入两勺蚝油翻炒，加入适量水，盐，一点鸡精，大火煮开。
小火盖盖而煮10分钟左右至冬瓜变软，来盖大火收汁。
出锅，撒点葱花。
桂花雪梨银耳羹
用料：
银耳
一块梨汁冰糖
一个雪梨
少许干桂花
少许枸杞
做法：
将雪梨切块
枸杞和干桂花用水稍微浸泡下
将银耳放入水中泡发
将泡发好的银耳撕成很小很小的块
将撕成小块的银耳放入锅内加水煮
银耳煮开后改小火煮十分钟分加入雪梨块
雪梨加入煮开后放入冰糖
冰糖放入后糖块煮化开后关火,关火后不用开盖用余温将银耳焖半个小时
然后再放入枸杞和干桂花,继续煮开后即可出锅
花生糍粑
这个花生糍粑是女儿最爱吃的，每次说给她做都很开心。以前做时都是随手放材料，今天刚好有空就动动手指头写下来，以后要用也方便。
用料：
80克糯米粉
20克粘米粉
适量花生
适量白糖
100克水
做法：
糯米粉80克

粘米粉20克
混合均匀
100克水慢慢加入，最后变成这样，不能稀哦！
把它倒进小盘子里，水开后，蒸15分钟。
蒸的时候把花生烤好（我今天烤得有点焦了），加适量糖，我没有称，随手勺了些。
料理机打成花生糖碎碎，一会撒上糯米团上
蒸好了，放凉后，就开吃啦！
用勺子挖点糯米团，放在花生糖碎里翻滚吧……
软软糯糯，小鬼都已经张大嘴巴了😄
食材之美
镜头下的食材之美，足以令人窒息～
用料：
手机or相机📷
那些你认为美得不可方物的食材们～
做法：
食材们在成为美食的一部分之前也可以很美！
拿起你的手机或者相机记录下食材们的美吧！
微博、公众号：玖月非离

欢迎来玩儿！(≧∇≦)ﾉ
紫薯奶酪棒
用料：
5个紫薯
85克奶酪
100克糯米粉
10克白糖
做法：
将紫薯去皮切块蒸熟
将蒸熟的紫薯用勺子碾压成泥
加入白糖和糯米粉(也可根据个人口味加入适当牛奶)
和成面团，不粘手即可
取适当面团压成饼，干奶酪切条
用面饼包裹住干奶酪
将包裹好干奶酪的紫薯棒沾满面包糠
烤箱上下175度，烤15分钟即可食用
奶油蘑菇汤
用料：
10个蘑菇
半个黄洋葱
1勺面粉
500克鸡胸肉
1勺黄油
2小勺玉米淀粉
适量盐
3/4杯half and half cream
做法：
鸡胸肉切小块，加少许盐，玉米淀粉，食用油搅拌均匀腌渍10分钟。之后锅放少许油炒至鸡肉7成熟，倒进碗里备用。
蘑菇切片，洋葱切小丁。
锅热后加洋葱丁炒香。再加入蘑菇片，炒出水。
加入盐拌匀，再加入一勺面粉拌匀。
加入适量鸡汤/清水，7成熟的鸡肉丁，炖开。
汤开后加入3/4杯half and half cream.
喜欢的可以加点黑胡椒，欧芹什么的。
灵魂猪油渣葱油饼
月饼季大热鲜肉月饼，各种蛋黄酥，会用板油来熬猪油做油酥，那熬过的猪油渣可别浪费了，用猪油渣做葱油饼真的太好吃了，又松又香，太诱人了，亲们不妨试一下吧！
用料：
300克面粉
180克左右热水
适量葱
适量猪油渣
适量盐
适量玉米油，橄榄油
做法：
准备好材料，猪油渣切碎，葱洗净控水后切成葱花
将面粉放入盆中，加入热水，用筷子搅均成雪花状。
用手将面粉揉至表面光滑。
用湿毛巾盖上，醒发30分钟
准备馅料，锅中倒入少许的玉米油，然后放入葱，猪油渣，用中小火加热一下再放入适量盐，就可以了。
面团分成8个60克左右的小剂子


小剂子擀成薄片，然后涂上馅料。
然后从下到上卷起来长条
再从右到左盘起来，静置15分钟
按扁后放入适量橄榄油的平底锅中，或电饼铛中（这两个饼中还放了点切碎的火腿片）
两面煎黄就可以了
成品做了8个，摆盘开吃。
大家也可以多做点，把生坯擀平用裁好的油纸一个个隔开叠整齐，然后装保鲜袋平放冰箱冷冻，到吃时，无需解冻，入少油的平底锅中小火煎一下就好吃了。
一人食-红汤面
天开始冷了，下班到家20分钟做出一碗热汤面，呼噜呼噜吃下去，暖和又舒服
用料：
适量面条
适量蔬菜/菌菇
1袋西红柿酱
适量肉/豆制品
适量盐
适量白胡椒
做法：
洗菜，切小段
用碗量(我做饭准头不够，习惯用碗量免得汤多了或者少了)计划喝掉的水/高汤下锅，放入西红柿酱，肉/豆制品/菌菇可以切/撕成细丝，放盐和胡椒调味，煮开，放入蔬菜煮至喜欢的程度，倒大碗
不用刷锅，直接重新放水，煮面，随便自己喜欢的什么面，煮到自己喜欢的软度
煮好的面放在刚才煮好倒碗里的汤里，煮面汤倒掉(挂面常含盐，煮面汤不推荐喝；手擀面汤可能会有点儿黏糊，喜欢的可以喝)
拌好，开吃。做饭的时候撸了几下猫，蔬菜煮过头了。。。