xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣萝卜条（湖北风味）
算起来，加入下厨房已经快三年了，最大的收获是学会了做很多菜、甜品、面点，真的很感激这些美食爱好者无私的分享。

在这个平台，我分享的第一道菜是来自家乡的小菜，也是从小到大比较喜欢的一道菜。第一次做，打电话给妈妈请教。爸爸接的电话，没想到他竟然也很擅长，于是按照他说的方法操作。

特别说明：萝卜是邻居给的，但是被我遗忘了，导致放的时间长了，萝卜变得有一些“空心”。但是考虑是第一次做，就当试验品吧。

市场上有3种白萝卜：白皮、绿皮、红皮。推荐新鲜的“红皮”白萝卜。
用料：
2勺辣椒面
2个萝卜
适量盐
1瓣姜
1个大蒜
做法：
1.萝卜切成条，不用太细，加入盐，拌匀。忘记称盐的重量，略多一些没关系。

2.尽量压干萝卜的水分。我采用的方法是：
（1）拌匀后的萝卜干放在一个稍微大的容器，上面放一块不锈钢蒸架或者比较平的能承受压力的板。
（2）将陶瓷锅加满水，放在蒸架上。
（3）隔夜后会有较多的水分被挤压出来。
11.22日，这个季节是晴天，晒了2天就好了。
用水洗去灰尘。
挤干水分。这个时候可以尝一下萝卜的咸淡，如果淡了可以适量再加一些盐。
加入生姜丝、大蒜瓣、干辣椒粉。因为水洗掉了一部分盐，我又加了一些盐。干辣椒可以替换成新鲜的小红辣椒，尖尖的那种。戴上一次性手套把佐料和萝卜揉匀。
放入乐扣保鲜盒，用力压实。盖上盖子放入冰箱冷藏，一周后就可以食用。锅里热油爆炒即可。
培根孢子甘蓝
培根孢子甘蓝是美国感恩节的传统菜。很简单，超好吃！
用料：
5片培根
一斤孢子甘蓝
做法：
放培根在冷平底锅里

开火，让培根的油脂自然流出来慢慢煎炸培根
关火，把培根切成小块，把剩下的培根油脂留下备用。
洗好孢子甘蓝，切一半。放在烤箱盘里。
把油脂和培根拌入孢子甘蓝。
烤箱温度180度，烤25分钟，孢子甘蓝变脆就好了
情人节巧克力板，适合快速出单|花样装饰
今天小法又贴心地带来了超级快手好做，风味富于变化，颜值彪上天的情人节礼物，巧克力板！chocolate bar！
巧克力板这么好看的最大原因就在于富于变化的装饰物，做法真的超简单，三部搞定:
①融化巧克力
②摆上装饰物
③等待巧克力凝固就行

接下来有大量的灵感图图和包装参考，内容会比较长，一起学习吧！
还有两个更加详细的视频步骤，点击链接就可以看哦http://mp.weixin.qq.com/s/VaeG-E89uHPGm0dSRnuSsQ
用料：
#巧克力板，折纸模具（第一款偏日系质朴风格~实际上不一定非要用法芙娜，别的巧克力也可以，黄油可加可不加，装饰干果自选没问题的~巧克力克数也不必纠结，自己调节着来就行。）
200g法芙娜巧克力（可可脂含量50%-60%）
20g无盐黄油（黑巧）
100g白巧克力
5g无盐黄油（白巧）
适量果干（无花果干、圣女果干、猕猴桃干、橘子皮干、话梅、核桃、杏仁等）
做法：
果干切片成需要的大小，水果干没别的要求，注意一点就是干燥！干燥！干燥！
巧克力切成细碎，方便隔水融化，其实不切也可以的，就是融化的速度要慢一些，像我这么懒估计不会切的😝
加入软化的黄油，其实也可以不加，这里为了增加巧克力的光泽度，在黑巧里加了黄油，黑巧和黄油10：1；白巧和黄油20：1。
隔水加热，水温不要太高，一般50度，快速不停地搅拌直到巧克力完全融化，混合均匀。
然后这个点非常好：可以单独挑出一点巧克力来冷藏凝固，检查下看看凝固、光泽度、还有没有颗粒什么的。
倒入模具，这里的模具一定要看片尾的彩蛋，是作者用油纸自己叠了个正方形的小盒子，省钱又方便！
来回倒一倒，让巧克力均匀地铺底。
摆放上需要的果干和坚果
冰箱冷藏至巧克力凝固，脱模即可。
脱模后边边角角有一些不太规整的地方，可以用小刀沿着边缘切割规整哦。手温高的宝宝记得带手套或者隔油纸，避免黏上指纹或巧克力融化。

上面这款偏日系质朴风格，情人节款式的要看下面这两个！戳链接看详细视频哦http://mp.weixin.qq.com/s/VaeG-E89uHPGm0dSRnuSsQ
这个是把水果洗干净，切成3-5mm厚的薄片，烤箱90度烘干两个半小时得到的果干，颜色搭配特别美，当然水果切的越薄，烘干时间就越短，来，考验刀工的时候到了！
融化了白巧克力，模具也没有单独去买，用的方形的慕斯蛋糕围边，底下用保鲜膜紧紧地包裹了起来，小法觉得咱们用做蛋糕卷的28方盘也妥妥的~~记得垫油布或者油纸方便脱模哦。
这里摆放水果的方法很值得看，先来几个好看的大型的圆形橙子干，再放中号的水果，注意颜色搭配，水果不要排的很密集，空余的地方可以用好看的装饰彩塘点缀，作者用了金色的圆珠，档次直接就上来了！
最后切割成需要的形状就可以包装啦~

下面这个情人节巧克力板是不需要模具的哦
这个直接用的草莓巧克力，没用模具，直接把融化的巧克力倒在油纸上，晃晃铺平即可。
强烈推荐大家用草莓干和开心果和玫瑰花瓣来装饰！
很像今年超级流行的草莓开心果的牛扎糖啊~颜色红红的和一点点翠绿，特别搭，很适合情人节做！！
凝固后还是用刀来分割，适合不过于纠结边缘不整齐的宝宝们~
包装起来售卖也是很好看的~
来公众号【跟着小法吃吃的】，获得更多更详细的烘焙教程与灵感哦，还有超多福利！
简单快手 | 混合一下就能制作超酥的芝麻香酥玉米饼
玉米是世界公认的"黄金作物"，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
用玉米面制作的芝麻香酥玉米饼，制作方法很简单，将所有材料混合均匀成面团即可，烘烤好的玉米酥饼更是酥酥的很好吃，越嚼越香！
真是Sooooooo easy啊！混合混合就做出这么酥的点心，快做起来！-麦子厨房
用料：
75g低筋面粉
75g玉米面
60g玉米油
35g白砂糖
1个鸡蛋
1.5g泡打粉
适量白芝麻
做法：
调理盆中倒入低筋面粉、玉米粉、白砂糖、泡打粉、玉米油和鸡蛋，搅拌均匀成面团。
将面团分成等量的8等份，整形成小饼胚，沾取些许白芝麻。
小红锅装上平烤盘最高温预热完成后，铺入三张烘焙纸，放入4个饼胚。
最高温烘烤10-12分钟，取出置于晾架晾凉。
酥脆焦香！
免烤纯素蓝莓芝士蛋糕
第1次这么认真的做蛋糕。
用料：
200克生腰果
200克红薯
150克白芸豆
30克奇亚籽
30克亚麻籽
30克蓝莓酱
20克椰子油
10克枫糖浆
5克盐
做法：
  腰果一小把约30g，白芸豆120g，奇亚籽30g，亚麻籽20g，一丢丢盐5g，枫糖浆10g，椰子油10g。 

     各种你想吃的坚果都可以放，生的熟的都可以，椰子油的作用是让坚果们可以更好的粘在一起，如果不喜欢枫糖浆，可以用椰枣代替，这样粘性也会增加。

 

    白芸豆泡一晚，煮熟去皮，把上述材料放在可以干搅拌的机器里搅拌到可以粘在一起的程度，放到可以脱模的蛋糕模具里（这里用的是八寸心形模具，可10-12人吃），压平，然后放到冰箱冷冻层冷冻半小时取出，冷冻时可准备蛋糕中层和芝士层。
红薯去皮，蒸熟，放入搅拌机中打成泥，放凉。取出步骤一的蛋糕底子，将红薯平铺至蛋糕底胚上。
芝士层（腰果200克，椰子油20克，盐5克），将所有材料放入搅拌机中搅拌至无颗粒状态，然后放入模具，冰箱冷冻2~3小时。
蛋糕顶层
取出冷冻后的蛋糕底子，放入冰箱中冷藏6小时以上，涂上蓝莓酱当装饰，就可以开吃啦~
奥尔良鸡翅
用料：
胡萝卜，土豆，洋葱各1份配菜（可选）
6勺奥尔良腌料
3勺水
适量（配菜调味）盐，黑胡椒
少许，装饰用（可选）白芝麻
做法：
鸡翅根洗净沥干水分，划几刀，用牙签扎洞，配菜洗净切成小块
鸡翅放入调好的酱汁拌匀腌制冷藏一夜（至少2小时）
提前预热烤箱，烤盘垫一层锡纸，均匀铺上配菜撒盐，黑胡椒，鸡翅
200度30分钟，中途15分钟取出烤盘，鸡翅翻面刷酱汁，入烤箱至时间结束
时间到取出烤盘，撒上白芝麻装饰，开吃啦
巧克力燕麦饼
懒人也能做好的饼饼
用料：
好时巧克力粉
面粉
糖
泡打粉
盐
葡萄干
燕麦片
黄油或者橄榄油
水或者牛奶
做法：
我的风格就是越简单越好，材料可以随心替换，分量自己掌控
所有材料一搅和
用勺子挖一勺放烤盘上压扁
烤熟
晾凉
开吃
肉松芝士蛋土司厚烧！
应@白川四两 shiro酱的要求，把今天的brunch写成菜谱啦( *・ω・)！
名字什么的……我想不到别的了！就这个吧哇哈哈哈哈哈！！！
用料：
厚切一片土司
一个鸡蛋
肉松
一片芝士或奶酪
沙拉酱
黑胡椒
创意www
做法：
土司厚切一片！一颗鸡蛋打散，把土司平整的那面均匀沾上蛋液
烤箱180°C预热，入土司（蛋液面冲上）烘烤至表面蛋液烤干！
拿粗来，抹上厚厚沙拉酱，然后铺上一片芝士
刚才蘸土司用的鸡蛋液还有剩，煎成小蛋饼！看shiro酱的repo加牛奶黑胡椒炒成scrambled egg也很好吃！anyway，自己喜欢就好( *・ω・)w
然后把蛋饼or炒蛋放到芝士上，撒上肉松拧上黑胡椒碎，再次入烤箱烤到奶酪稍微融了就好啦！
其实家里还有培根火腿啥的都可以放的！看你创意啦！顺序：土司→蛋液→沙拉酱→芝士→添加肉类→蛋饼→肉松→黑胡椒wwwww
吃吧吃吧 (๑•̀ω•́)و✧ ！！！
蜂蜜猕猴桃稀饭
用料：
一个迷猴桃
点点蜂蜜
做法：
图上都有

图上都有
图上都有
图上都有
图上都有
图上都有
桃胶银耳紫薯糖水
很简单又爽口的一道糖水，女孩子吃起来特别滋润，亲们可以试试，要爱自己呦！
用料：
50 克桃胶
50克银耳
一个，小个子的就可以紫薯
若干个红枣
适量冰糖
做法：
桃胶头天晚上泡发的，其实一小把就足够了，杂质多的可以多淘洗几遍，很好准备的材料。
银耳就超市买的，也是随意一些就行，泡发20分钟就行，用手撕成小瓣，太多太粘稠也不爽口。
准备好的食材放入汤锅，加两碗量的水就可以，当然也可以自己酌情，大火烧开后转小火30分钟，个人比较喜欢紫薯，所以放入了适量紫薯丁以及红枣，喜欢有些酸味的也可以放些葡萄干，蔓越莓，蓝莓之类随心所欲嘛。
桃胶和银耳本身没有味道，最后可以加些冰糖更爽口。
燕麦高粱玉米粥
最近迷上粗粮，这个没什么技术含量…有时候会加小红豆，薏米，小米，玉米碴，藜麦等，感觉从中随便抽取几样就是一个品种，随心搭🤗淘洗干净加入冰糖放入电饭锅随它闷煮…简单又健康…据说减肥…可是也没见我瘦🙈
用料：
20克脱皮玉米
20克高粱
20克燕麦
做法：
确实没技术含量啊…
咖啡巧克力奶酪吐司
距雪山巧克力吐司配方之后又一个冬天热量炸弹。
咖啡巧克力奶酪吐司，一听这个名字就知道肯定能给寒冷的冬日带来很多温暖的热量。料多多，一口咬下去超级满足，特好吃。
这个面包就算不夹馅也是非常好吃的，大家也可以选择不夹馅材。但是想要吃到超满足的口感，夹馅方面就不要偷懒哦。

配方中的量适合两个450克吐司盒模具。
用料：
主面团材料：
500克高筋面粉
80克红糖
50克全蛋液
20克奶粉
260克水
12克速溶咖啡粉
6克盐
5克干酵母
50克黄油
60克耐高温巧克力豆
夹馅材料：
200克奶油奶酪
50克糖粉
80克蜜红豆
做法：
速溶咖啡粉可以直接放入跟面粉一起，也可以先用配方中的一部分水溶解好。
配方主面团材料除去黄油和巧克力豆之外，其余材料放入厨师机，记得一定要预留一点水，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。
揉到扩展阶段之后加入黄油揉到完全阶段。
揉好的面团中加入耐高温巧克力豆，可以用厨师机开低速搅拌均匀也可以直接用手揉，把巧克力豆融合进去就行，不要过度揉。
注意揉好的面团温度不要超过28度。
把面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。我放进发酵箱发酵的，温度设置的26度，湿度70%.
面团发酵的时候就可以来做奶酪馅。蜜红豆可以选择放也可以选择不放，也可以替换成自己喜欢的蔓越莓之类的。这个面包就算不夹馅料也非常好吃，但是加了馅料绝对是不一样的口感，而且超满足，建议大家还是不要偷懒哦。
奶油奶酪提前室温软化好，加上糖粉，用手动打蛋器搅打均匀，然后加上蜜红豆，拌均匀放一旁备用即可。如果奶油奶酪没有室温软化或者家里没有糖粉但又懒得打糖粉的情况下，也可以把切好块的奶油奶酪加上细砂糖一起放入奶锅中，隔热水融化，记得千万不要把它煮成水哦，隔水融化软了，用手动打蛋器搅打均匀即可。
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。如果是夏天的话尽量底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。发酵没有一定的时间，主要看状态。
一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成4等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
我做的是两个450克吐司盒模具的量，如果做一个的话就分成2等份。
松弛好之后取一块面团。如上图所示，擀成薄片，压薄底边。涂抹上事先做好的奶酪馅，四周留一点不用涂到。
从上往下卷起，记得卷紧一些。收口朝下，捏紧。
用手轻轻地稍微搓成长条，不用搓太长，记得不要太用力。然后两根交叠。
像扭麻花一样，两股辫子扭起来。
如上图所示。扭好之后两头捏紧。
很多朋友说这种圆的辫子整形好之后放入吐司盒容易东倒西歪，可以先用擀面杖把两端稍微擀一截平面出来，如上图所示。上面图片我只显示了一端的，另外一端也像这样操作。
然后把两端的平面交叠在一起当底部，底部就是平的，放入吐司盒也不怕歪，如上图所示这样。
全部整形好之后放入450克吐司盒模具。
之后开始二发，我是放在发酵箱发酵的，温度35度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗水保持湿度。我二发用了55分钟，时间没有固定的，主要看状态，发酵到大概8~9分满，轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹，面团又比较有弹性，就可以拿出来。
然后195度预热烤箱。
放入充分预热好的烤箱，上火170度下火195度烘烤10分钟，然后转上火155度下火185度烘烤30分钟。上色满意及时加盖锡纸。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
烘烤完成出炉之后轻震模具，然后立即脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。
超级柔软的一款吐司。料多多，香味浓郁。出炉稍微放凉我们娘仨就干掉了大半个。我爱的面包之一。
番茄酸菜鱼
酸菜鱼

下饭菜

孩子也超爱

外面的辣味重

孩子边吃边喝饮料

所以自己在家做了不是太辣的

娃吃的可欢了
用料：
一条黑鱼
适量豆芽
一包酸菜
一个番茄
适量生姜葱
一个蛋清
适量盐
适量料酒
适量生粉
适量胡椒粉
适量花椒
适量八角
两个干辣椒
适量蒜泥
适量葱花
做法：
黑鱼洗净切片，豆芽洗净，酸菜改刀，西红柿切片
鱼片加料酒，盐，胡椒粉，蛋清，生粉搅拌均匀，入冰箱冷藏10到15分钟
酸菜煸炒备用
热锅冷油，生姜葱煸香后倒入黑鱼块煸炒至发白，倒入料酒去腥
倒入西红柿煸炒
加入热水，大火煮开，炖5分钟
加入酸菜
加入豆芽，放盐调味，盖盖小火焖制5分钟
开盖，放入腌制好的鱼片
等鱼片变色后关火，放入葱花，花椒，蒜泥
另起一锅烧热油，倒入酸菜鱼中即可
开吃
附一张单独包装的酸菜
简单粗暴水果茶
用料：
3-4片柠檬
3勺蜂蜜
1个苹果
1个橙子
5g橙皮
2个茶包
适量冰糖
做法：
备茶
煮茶
准备水果。苹果橙子切丁，橙皮切丝。柠檬切片，两块冰糖
把水果放入煮好的茶，加蜂蜜。
水果茶就完成了，可以根据自己的喜好加百香果西柚等。
杜坎减肥菜  零食-鸡米花
根据微波炉版盐酥鸡来的 PP日可吃  无油无淀粉
用料：
25-30克燕麦麸
1块鸡胸肉
适量料酒
少许盐
适量五香粉
适量辣椒粉
适量花椒盐
做法：
鸡胸肉去筋膜，切小丁，加入料酒盐五香粉辣椒粉拌匀，腌半小时以上
腌好的鸡肉裹上燕麦麸 ，不要重叠的放在盘中
微波炉烧烤档正面三分，取出搅匀翻个，反面三分
取出撒入花椒盐 就OK啦
茴香馅儿素饺子
用料：
克茴香
豆腐
勺酱油
克盐
克面粉
做法：
茴香切碎，黑木耳切碎，豆腐碎炒熟➕熟油，酱油，盐搅拌均匀
凉水和面
煮熟
茴香有一种特殊的味，喜欢
好吃到吮指的   可乐鸡翅
用料：
10个（想吃多少做多少）鸡翅
1瓶（330毫升的就够了）可乐
1个大香
1块桂皮
1根（也可不放）葱
喜欢颜色深的就加1小勺生抽
1小勺盐
做法：
鸡翅消开，下锅煮5分钟，捞出浮沫
凉凉后在鸡翅背部竖切两刀
锅里少放一点油，中小火煎，开始煎把鸡翅背面向锅底先煎
煎至焦黄定型后在反过来煎另一面
两面煎至焦黄后加大香桂皮（味道会更好）加可乐淹过鸡翅，烧开后加1小勺盐（喜欢多加生抽就少放一点盐，根据自己口味）中火煮15分钟左右，大火收汁
汁收到几乎差不多没有了，撒葱花翻炒出锅装盘，每次都会一抢而光。
红烧小龙虾
用料：
1斤小龙虾
1瓶啤酒
1根葱
6片姜
10瓣蒜
10克白糖
4勺老抽
250克食用油
2勺生抽
做法：
一斤虾，倒半斤油、蒜泥过油，捞出沥干，将虾油留着
帅气小哥哥
将生姜、蒜子、红尖椒，大葱放入油锅爆香后加入小龙虾，再放入生抽、料酒、老抽、盐，些许白糖
再添加500ml啤酒，闷汁二十分钟
马上就成功了
藤椒鱼露松柳苗
其实我并没有见过松柳，据说它是一种形状长得很像马牙的豆类植物，所以又叫马牙豆，也叫三角豌豆或三菱豌豆，生长出来的芽苗叫做松柳苗，外表呈龙须状，叶子细长，质地脆嫩，清香可口，营养价值丰富，适合凉拌、清炒、白灼、油炸或者用色拉酱凉拌。
用料：
1盒新鲜松柳苗         
适量色拉油
半个独蒜
适量盐
适量鱼露
适量藤椒油
少许胡椒粉
一点点糖
一点点鸡精  
适量凉开水
2个小米辣
做法：
新鲜松柳苗冲洗干净，放入开水锅中（开水中先调入少量食盐和色拉油），焯烫至色泽翠绿、断生时捞出，沥干水分，晾凉备用；
蒜头切碎装小碗，用少许盐腌制一会儿后调入鱼露、藤椒油、少许胡椒粉、一点点糖和鸡精、适量凉开水搅匀成味汁；
晾凉的松柳苗装盘，撒几个小米辣圈；
淋上味汁，再撒一些小米辣圈即可。
葱油香酥饼干
大概40块
用料：
100g油皮：普通面粉（或高筋面粉）
12g植物油
5ml干酵母
45g水
40g油酥：玉米淀粉
25g猪油（或者黄油）
2g盐
10g新鲜香葱
做法：
混合所有制作油皮的材料，揉几分钟，揉成光滑的面团。发酵两倍大时（需要40-90分钟），重新揉成圆形并醒发15分钟。
制作油酥。猪油加热成液态，香葱切成碎末，混合油酥材料，直到揉成形（可以添加融化的猪油或者黄油，但是不能加水）
将油酥面团完全包在油皮面团里面，收口朝下放在案板上，按扁，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
经过两次三折的面片，擀成
2cm的方形，切成若干个小方形，用叉子在上面扎一些小孔。
切好的面片放在烤盘上，喷一些水在上面，醒发20分钟左右，面片厚度变成原来的1.5倍。上火180度，下火170烤八分钟，上火170度，下火160度，继续五分钟。
零失败，超详细，新手小白，一人份砂锅家庭自制阿胶糕
这个做法适合一人食，不想另购置工具的宝宝
	
工具准备：
一口1.2L的砂锅
一个880ml的玻璃保鲜碗
一个厨房用称
	
材料准备：
阿胶块，红枣，枸杞，核桃仁，黑芝麻，老黄冰糖
	
视频配比是一斤左右阿胶糕的用量，放冰箱冷藏，一天两片，可吃一个月左右，现吃现做，保证可以吃到最新鲜的糕
用料：
克阿胶          120
克冰糖           50
克核桃          100
颗红枣          100
克枸杞           30
克黑芝麻   120－150
做法：
取120g阿胶片打粉，
有打粉机打粉
没有打粉机，直接加黄酒烊化，时间24－48小时
去核红枣，核桃仁各100g备用
开中大火熬制，锅不离铲，铲不离锅
这个砂锅是1.2L的，平时吃泡面米线用的
用这个锅做一斤阿胶糕还是可以的
熬制开锅后，加入50g老黄冰糖
熬制挂旗，胶量多挂大旗，胶量少挂小旗，熬制比较粘稠，就可以加入核桃，红枣，枸杞，黑芝麻等辅料了，一样一样的加，一样搅拌均匀后再加入下一样
搅拌均匀后，盛入模具，
模具刷油，或者铺油纸，或者铺保鲜膜
三者任选其一，
盛入模具后，冷却定型，至少一晚上
定型一晚上后，开始切糕，一片10g以上，
切好片装到保鲜盒里，放进冰箱冷藏，至少可以放3个月
Rocky Road Brownies 榛果布朗尼蛋糕
做腻了单调的布朗尼了吗？这里有一款又好吃又好看的布朗尼。如果你用的法芙娜的黑巧克力和可可粉，并不是很甜。好吃的布朗尼内部一定是湿润的，而糖是让蛋糕是软必不可少的原料，过分减糖会让布朗尼变得干燥粗糙。表面装饰看自己的喜好，发挥想象力，怕胖就把棉花糖取掉。
焦糖酱可以自制也可以外购，出门左转看我的焦糖酱菜谱。
用料：
226g黄油
280g巧克力
5个鸡蛋
250g细砂糖
50g红糖
6g盐
15g可可粉
160g面粉
5g速溶咖啡粉
适量香草精
#上层装饰
适量核桃碎
可选杏仁碎
适量巧克力豆
可选焦糖酱
可选棉花糖
可选焦糖爆米花
做法：
黄油和巧克力放在盆里隔水加热。烤箱预热175度。
红糖和白糖混合在一起，加入融化好的巧克力黄油里。
巧克力黄油里面加入全蛋，混合均匀
剩下所有粉类的粉类放在一起过筛到巧克力糊里，用刮刀搅拌均匀。用刮刀搅拌均匀，用刮刀搅拌均匀。
混合均匀之后倒入烤盘（烤盘里提前铺好油纸，油纸大一些，最好四周也要覆盖到）。
放入烤箱中层175度烤18分钟（温度和时间请依据自己的烤箱自行调整）。烤的过程中准备核桃碎杏仁碎巧克力豆棉花糖和焦糖爆米花或者其他自己喜欢的东西。最好等表面没有完全结皮的时候放上这些材料，这样就可以和布朗尼融为一体。时间上一定要自己把握好。
表面装饰好的布朗尼再放回到烤箱烤5分钟，如果有喷枪可以喷一下棉花糖。淋上焦糖酱。趁热切块不然后面棉花糖会粘不好切，最好趁热吃。
彩虹缤纷沙拉
用料：
1只牛油果
1只火龙果
1只水果青瓜
8个圣女果
1个雪梨
1个奇异果
1杯酸奶
做法：
准备自己喜欢的水果，切成细粒装，铺成条状，把水果拼起来，最后撒上呢你喜欢口味的浓稠酸奶
牛骨高汤
用料：
1个（大小随意）牛骨
适量水
做法：
牛骨洗净放在国内加入适量水（我放了2/3锅的水）
中火煮开并撇去血沫子
转小火炖1个多小时（我顿了差不多4-5个小时）最后撇去最上方的油！（我脚着太多油对身体不好所以我没有留下那些油！）
红烧肉【简易版】
我婆婆烧的红烧肉是一绝，看她烧过一次，我就回来自己学着做了。好吃的红烧肉，瘦肉鲜而不柴，肥肉不腻而且有弹性，连我这种只吃瘦肉的人都能吃好几块呢。今天烧的匆忙，没时间拍照，厨房君，可以下次再补上吗？@下厨房
用料：
500g前夹肉
两小勺盐
7小勺糖
1大勺生抽
1大勺料酒
适量五香粉
做法：
将肉切成长2厘米宽1厘米的肉丁状备用。
热锅冷油，肉下锅煸炒，稍后加入白糖炒糖色。
肉上了色后，加入料酒再翻炒片刻，倒开水入锅，水没过肉即可。
水在锅内沸腾后，加盐，生抽，适量五香粉，转小火慢慢熬一个小时。
一小时后，肉已经熬的味香扑鼻，颜色鲜艳，煞是好看！可以起锅装盘了。
韭菜·鸡蛋饼
懒人快食，践行健康😋
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量油
少许盐
做法：
韭菜切碎，打两个鸡蛋，放适量面粉，少许盐&油
搅拌均匀
平底锅内放少许油预热，倒入搅拌好的糊糊，开始煎饼🥞
配上一杯自熬的姜茶，🔛美味简单的早餐
最夯的台湾卤肉饭
记得几年前在台湾旅游时，我在台北的一个小店里吃过一碗这辈子最难忘的卤肉饭。
经过多次尝试，我终于复制出了那时味蕾的幸福感。
开始～～～～
用料：
200克五花肉
100克肉糜
50克红葱头酥
3瓣蒜头
1勺五香粉
2勺生抽
1勺酱油膏
1勺蚝油
1勺米酒
1小块生姜
做法：
备料
猪五花加入一小块生姜出水
猪五花出水后切成小小小小条，两毫米宽
锅子加热无需放油，若不是不粘锅加入少许油以防止粘锅。
五花肉入锅煸出猪油，此时应该有股淡淡的焦香味。 
加入肉糜继续翻炒
等五花肉和肉糜都炒香后放入红葱头和蒜头翻炒
放入三勺糖翻炒来上色，此时锅子温度会被拉高放入米酒一勺来增加香气。
加入酱油，酱油膏和蚝油翻炒，一定要把酱香炒出来。
转入炖锅加一勺五香粉200ml的水小火慢炖1个半小时以上。喜欢的话加两个蛋一起煮
等煮到五花肉入口即化但是又没有完全烂掉，开大火收汁。完成！
一碗香喷喷的大米饭搭配上入口即化的卤肉绝对让你口水都掉下来😍😍😍
改版乱炖
用料：
克五花肉
个土豆
个茄子
适量葱
片姜
个八角
适量盐
适量生抽
适量老抽
8-10只干香菇
4棵小油菜
适量蒜
2个尖椒
一小勺糖
做法：
干香菇泡水，最好先洗一下，然后再泡，水流着备用，土豆切块泡在凉水里，茄子滚刀，小油菜洗净，尖椒切块，切适量葱姜蒜
锅内倒油，微多一些，煸炒茄子，炒软后盛出备用
盛出茄子后再点火倒油，煸炒五花肉，微焦后放入料酒生抽老抽，续一些泡香菇的水放入葱姜蒜大料少量糖，炖一下肉，转小火，盖盖
5分钟后倒入土豆翻炒，再隔5分钟倒入茄子，切好的香菇
土豆熟了倒入尖椒，翻炒，放盐，依个人喜好可以放入煮熟的鸡蛋
最后快出锅时撒入油菜，翻一下焖一下就可以关火啦，齐活
快手 减脂无油 超级嫩的水炒鸡蛋 番茄炒蛋
因为健身会比较控制卡路里的摄入， 最近发现一个炒鸡蛋超级嫩的菜谱 简单又好吃 分享给大家
一份大概 144大卡  13.3g蛋白质 8.8g脂肪 2.8g碳水
用料：
2个鸡蛋
克盐
勺黑胡椒
水
做法：
两个鸡蛋加适量盐搅散 加一点温水！！！划重点
与鸡蛋等量的水放入锅中等待烧开
水开后将鸡蛋液倒入水中
等几秒用锅铲将定型的蛋液往一边推
反复上一步，直至蛋液全部定型凝固，锅中没有多余水分即可出锅啦
装盘 再拧一点黑胡椒调味 ！完成！真的超级超级水嫩！
南瓜蛋糕卷
秋天丰收的季节，金黄色的南瓜是秋季的代表作，此款蛋糕卷用柏翠新款电子式烤箱制作，效果非常不错
用料：
4个鸡蛋
75克低粉
50克纯牛奶
65克细砂糖
45克无味植物油
几滴柠檬汁
200毫升淡奶油
10克糖粉
适量南瓜馅
做法：
准备所需材料，低粉过筛
盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，用打蛋器高速打至乳化状态
筛入低粉，切拌均匀待用
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中
切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面
烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟
到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉
淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），打至奶油有纹路
放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右
余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可
香菇腊肠糙米饭
平时孩子特别爱吃米饭拌菜，最近听说糙米营养更丰富，就是不好熟，突然想起了我的菲仕乐快锅，赶快来试验一下，还加了孩子爱吃的菜，简直是太棒了
用料：
2根腊肠
2朵香菇
1根胡萝卜
1碗糙米
适量油
少许盐
做法：
高速快锅放入油，腊肠，香菇，胡萝卜，炒香
锅里放入糙米，炒至米发白，加水，加盐，搅拌一下
高速快锅上压15分钟，香喷喷的香菇腊肠糙米饭就好了
装盘开吃。味道太棒了，以后就它了。从此更爱菲仕乐高速快锅
艾叶肉松咸蛋黄青团
艾草青团，即使包上肉松和蛋黄，在艾草的清新包裹下，也不油不腻刚刚好，层层的丰富口感溢满舌尖，还有艾草的清香，轻松愉快迎接夏天！By@Eva小佳 老师供稿。
用料：
140g新鲜艾草叶
2g小苏打
180g热水
200g三象糯米粉
160g艾叶汁
60g新良澄粉
80g开水
20g猪油
馅料部分
6个咸蛋黄
100g肉松
60g沙拉酱
10g白芝麻
250g低糖红豆沙
做法：
准备好艾草面团的材料。
制作面团：新鲜的艾草选取较嫩的枝叶洗干净，锅内加水（额外的）煮开后放小苏打，
再放入艾叶焯一下。
当艾叶变色后就马上捞出，放入冷水中冲洗，
以保持鲜绿的颜色。
艾叶沥干水后放入料理机中，加入180g的热水，搅拌打成泥状，过滤出艾叶汁备用。
将糯米粉放入盆中，冲入打好的艾叶汁，
先用筷子拌成絮状后，
手揉匀成团，备用。
将澄粉放入另一个盆中，冲入开水，
并不断用筷子搅拌匀，
用手揉到完全融合无干粉状态。
将澄粉面团加入艾草面团，再加入猪油，
一起揉合到完全均匀的状态，盖好松驰一会。
准备咸蛋肉松馅材料。
制作馅料：取咸蛋黄入烤箱用150度烤约8分钟至冒油的状态，
然后将蛋黄放入料理机中
打碎
蛋黄中加入肉松、沙拉酱和芝麻，
搅拌混合均匀。
将咸蛋肉松馅分成15g每份，豆沙分成15g每份，
然后用豆沙把咸蛋肉松包起来。
包青团：取艾草面团30g，揉圆后在中间戳一个洞，包入咸蛋肉松馅料，
用虎口向上推，
收好接口后搓圆。
青团包好后放在差不多大小的裁剪好的油纸上。
将青团间隔开放入蒸笼，水开后调中火蒸约10分钟即可。
芒果糯米糍
由小到大都喜欢吃糯米制品，可能就是喜欢它的软糯，所以对于糯米糍情有独钟，记录一下配料备用。
用料：
2个芒果
100克纯牛奶
100克椰浆
120克糯米粉
50克糖粉
30克玉米粉
15克黄油
适量椰蓉
做法：
纯牛奶+椰浆+糯米粉+糖粉+玉米粉搅拌均匀，加入融化后的黄油搅拌。放到蒸锅里蒸10-15分钟。放凉备用。
芒果切小粒，放凉后的面团分成小个团团，分别包裹住芒果，在椰蓉堆里滚圆定型就可以了。
配方材料，我一共做了13个，有时包得大个，小个，会有不同的数量。要想每个糯米糍大小均一的话就要称重哦！
新手小白也能做的新疆大盘鸡。
疫情期间被迫居家办公。准备给自己和家人做一些有营养的美食。翻看冰箱还有鸡肉、青椒、土豆( ﹡ˆoˆ﹡ )那就来一份大盘鸡吧。
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1个青椒
半个洋葱
2勺豆瓣酱
1个泡椒酱
适量花椒
适量大料
适量干辣椒
适量糖
适量胡椒粉
做法：
将土豆，青椒，洋葱，切块。准备好葱姜蒜。鸡腿切块。豆瓣酱与泡椒酱2：1混合。适量糊椒粉，白糖。
将花椒，大料，干辣椒小火煸香盛岀备用。锅中放一点油，白糖炒化，大泡变小泡，放入鸡块煸炒上色，然后加入葱姜蒜，一半炒好的花椒辣椒，少许酱油、醋，盐、鸡精、胡椒粉。
加入开水，土豆
大火烧开，转小火炖20分钟，然后加入洋葱青椒，另一半花椒辣椒，翻炒至色香味具全(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
开吃吧
小乌龟菠萝包
萌宠小乌龟菠萝包，小朋友会很喜欢哟！方子来自【 爱和自由】
用料：
250G高粉
3G酵母
40G细砂糖
3G盐
25G蛋液
130G牛奶
25黄油
1G泡打粉
100G低粉（菠萝皮原料)
适量豆沙馅
适量巧克力
做法：
除黄油外的原料放在一起，揉成面团，至面团表面光滑，能拉出较厚的膜。加入黄油揉止扩展阶段，放温暖出进行基础发酵
基础发酵时做菠萝皮
低粉（100g+黄油40g+蛋液40g+细砂糖40g+泡打粉1g)黄油软化加入细砂糖用打蛋器打止颜色变浅，体积变大。分次加入蛋液，每加入后，充分搅匀再加下一次。
基础发酵结束后，将面团排气分割成40、12、5的面团各8个，滚圆松弛20分钟。
将菠萝皮分成25G/个
面团松弛后，在案板上撒些面粉，将菠萝皮放上去，再放松弛好的40g的满面团，压扁，放上豆沙馅，将面团收口，包住豆沙，同时将菠萝皮向上收拢，包住面团
在菠萝皮表面沾细砂糖，用刮板压出纹路，放在烤盘里
将5克的面团搓成长条形，塞到菠萝包下面做乌龟的头，将12克的面团分成5分，分别搓成梭形。塞到菠萝包下面做乌龟的教和尾巴
进行最后发酵30分钟
最后发酵结束后，在乌龟的头脚部分刷上蛋液。
烤箱180°预热10分钟，中层，上下火烤20分钟。
出炉后，用牙签沾融化了的巧克力画上乌龟的眼睛和嘴巴
紫苏桃子
湖南小吃，感觉湖南很多小吃喜欢放紫苏！我特别喜欢紫苏的味道！！现在正是吃桃子的季节，紫苏桃子做起来！
用料：
1块子姜
1把紫苏
适量盐
适量米醋
5个桃子
适量糖
6颗话梅
做法：
桃子，紫苏买回来洗洗，把水晾干，这是没洗的图片！紫苏去掉杆子，洗好晾干，可以切几下最后拌匀时可以分布均匀点！桃子买这种湖南的脆桃子！儿时的味道啊！
桃子这样切成块，大概1.5cm宽吧！切好加一小勺盐，拌匀，腌20分钟，出水后把水倒掉！
把紫苏，话梅，姜片，糖放进来，拌匀！装到玻璃罐里，倒适量米醋，放冰箱36小时左右，可以吃啦！
装进玻璃罐搞定了！等吃！
成品图
伪芝士口感的酸奶戚风（水浴法）
这是第一次做酸奶戚风，没有用后蛋法（听说用后蛋法口感更好），整体做法跟戚风蛋糕相似，只是烤的时候加了水浴的烤盘。
还没尝试过的朋友可以也看看这个经验，相互讨论学习下~
我用的酸奶本身带甜味，所以用的白砂糖适当减少了，如果酸奶本身不甜，可以增加糖的用量
用料：
3个鸡蛋
130克酸奶
30克低筋面粉
18克玉米淀粉
25克细砂糖
25克玉米油
做法：
将三个鸡蛋从冰箱里拿出来，做蛋清蛋白的分离（可直接用干净的手分离）
蛋白盆必须干燥干净不能有水有油，蛋黄不能残留在蛋白盆里
然后我们先把蛋白盆放冰箱冷藏（有利于后面打发）
先把玉米油，酸奶，过筛的低筋粉和玉米淀粉与蛋黄混合止顺滑状态
打发蛋白：
在蛋白里滴几滴柠檬汁（或者白醋）
打蛋器高速打发至
状态1（大气泡）加入三分之一的糖，
状态2（气泡比较绵密）加入第二份三分之一的糖，
状态3（有明显的纹路）加入最后的糖。

打发至蛋白能够被轻松带上小尖角就行，
注意：我这个状态其实蛋白打的已经有些偏干了，如果不希望最后蛋白开裂，最后在这个状态之前就停止打发
先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌（上下翻拌，不要画圈）
最后将搅拌后的蛋黄蛋白糊倒入蛋白盆里，与剩余的蛋白混合搅拌（轻柔快速地上下翻拌），搅拌至顺滑没有明显的蛋白霜疙瘩
我用的是活底模具，所以加了锡纸包裹，避免水浴烤的时候进水。
这时候烧一壶热水，将热水加入深烤盘，烤箱预热150度

将蛋白糊倒进模具中，在地上轻轻摔一下震出气泡，然后放进深烤盘
140度 烤40分钟后，加盖锡纸，调到150度再烤20分钟

出炉后在地上摔一下然后立马倒扣放凉等待脱模
我的蛋白打干了，有些开裂
这是切掉一层后的内部组织
这是冷藏一晚上后，芝士蛋糕的口感~
泡酸笋
一直喜欢吃酸笋，特别是酸笋炒牛肉，酸笋炒花甲，下面我来介绍下酸笋的制作方法
用料：
2000克笋
4000克纯净水
做法：
将笋切小片，加入纯净水，我用的是净水器过滤后的自来水，水要沒过笋子，最好把切笋时切不动的弃用老笋放在最上面，把笋子压到水面下去，开坛后把老笋扔了。密封保存。
一周后，酸笋牛肉上桌。
烤排骨
烤箱不仅能烤面包点心，也能烤鸡翅、烤鱼、烤排骨，其它烤得都不错，只有这烤排骨做了两次却不尽人意，主要原因就是排骨烤完了干干的，味道虽然不错，但那吃在嘴里的感觉嘛真是不敢恭维。如何解决烤排骨发干的问题呢？后来看到别人烤时用锡纸包住，据说这样再烤出来的排骨就会鲜嫩多汁了，是不是真的象他们说的那么好呢，咱得试一下，实践是检验真理的唯一标准嘛。
昨天中午做了一回，别说，这次烤出的排骨真的软软嫩嫩，好吃极了，老李竟然一下吃了好几块儿，小李也为此多添了两回饭呢，我也觉得好吃想多吃点，可肚子实在是塞不进了，吃了一块儿，只好眼巴巴看着老李和小李吃了。
烤排骨非常简单，三步就可以做出好吃多汁的排骨，第一步，腌制；第二步，包好锡纸；第三步，入烤箱烤。
用料：
二条（约600克）排骨
70克新奥尔良烤肉料
做法：
排骨切段，用冷水浸泡1小时，用水反复冲洗至没有血水，沥干水分，加入烤肉料拌匀（因洗后的排骨多少还会余有水分，所以腌制时要根据情况决定是否再加水，以腌肉料能很好的附着在排骨上为宜），放入冰箱腌制一夜
将腌制好的排骨用锡纸包好，放入烤箱
烤箱预热，200度，中层，烤30分钟即可
泡菜五花肉
作为一个朝鲜族，泡菜是从小吃到大，泡菜炒肉是家常便饭，但是像今天这么认真做一道菜还是第一次😁
用料：
适量泡菜
适量五花肉
半勺糖
适量洋葱
适量葱
适量红椒
适量尖椒
适量蒜末
做法：
准备好食材
放入少许玉米油
热锅放入五花肉翻炒
炒至猪油溢出
放入洋葱，炒至洋葱稍稍变软
放入辣白菜翻炒
放入白糖，芝麻油继续翻炒
最后放入青红辣椒和葱，蒜末，完成出锅。
完成
草根炖猪蹄
这道菜是前两天陈先生过生日的时候给他炖的。
用料：
半只猪蹄
2～3片生姜
适量料酒
一只目鱼
半把草根
适量盐巴
少许味精
做法：
猪蹄叫老板剁好，拔毛，洗净，焯水（生姜、料酒）再洗净
炖锅中放入：目鱼、草根、猪蹄、开水、
放入炖锅中炖3小时即可。出锅撒盐巴、味精即可
紫菜咸骨鸡蛋汤
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
适量盐
250克猪骨
少许香油
做法：
骨头买回来无需洗，直接加入稍大量的盐腌制放冰箱备用
取出适量排骨，把盐巴洗去，鸡蛋，紫菜备用
将紫菜洗干净，稍微捏碎
热锅，放少许油，把排骨稍微煎香，倒入烧开的开水（加入开水烫水会直接变的香浓）
闻到骨头香味，加入紫菜，尝味适合后直接加入鸡蛋
等待窝蛋成形便能享用，全过程大概20分钟。祝用餐愉快！
尖椒鸡蛋
奶奶祖传特色菜，下饭极佳。
用料：
2个鸡蛋
4-5个尖椒
适量盐
少许料酒
适量色拉油
做法：
鸡蛋加少许料酒打开。（料酒能使鸡蛋煎出来更松软）
尖椒去心儿，切成丝。
锅里放油，待油七成热的时候放入蛋液，煎成一个鸡蛋饼盛出。
锅里加油少许，放入尖椒丝爆炒，边炒边放盐（可多放点盐）。
反复翻炒直至尖椒变软后，加入鸡蛋饼，用锅铲把蛋捣碎，继续翻炒。
装盘。
红烧鲤鱼
用料：
条鲤鱼
根葱
片姜
瓣大蒜
勺料酒
勺淀粉
勺生抽
克盐
克白糖
克干辣椒
做法：
将鲫鱼洗净，沥干水分
将佐料准备好
切细备用
在沥干水分的鱼表面涂抹少量淀粉！
锅洗净，倒入食用油，烧热！
将鱼放入锅中，中火，炸至鱼表面金黄即可捞出。
捞出备用！
锅里留少量油，将备用佐料倒入锅中，炒香，然后倒入热水，待水烧开放入鱼，中火焖5分钟左右！待起锅前加入生粉，以自己的口味放入食用盐，鸡精等！即可出锅
大功告成！
肉片菜花
用料：
菜花
猪肉
做法：
菜花洗净，猪肉切片
锅中倒入一点色拉油，放入猪肉炒阑，依次放进花椒末，老抽，待肉片炒好放入菜花，大火爆炒，出锅加盐即可
山楂糖水
第一次做水煮山楂糖水，卖相不太好看，不过味道还行，山楂有点酸，汤汁则酸甜酸甜滴，很好喝。跟大家分享下做法，有兴趣的小伙伴可以试试噢[色][色]：
用料：
1000g山楂
100g冰糖
100g白糖
做法：
山楂浸泡一会去尘
洗净后去核（可以用筷子底端从山楂花嘴部往上捅，就可以轻松去核啦）

砂锅里放水，白糖，冰糖，大火烧开，转中火再煮一会至有粘稠感（白糖可以增加粘稠感，冰糖可使汁颜色漂亮）


在烧开的水里倒入沥干的山楂，大火烧开后中火再煮10分钟即可。（不要煮太长时间，不要山楂就不能成颗粒状了）
香蕉核桃蛋糕
家里有吃不完的香蕉，爸爸喜欢核桃。做完觉得不错，想要记录下来。所以没有过程图。有不懂的留言问吧。
用料：
300克香蕉
2个鸡蛋
200克低筋面粉
6克泡打粉
70克生核桃
4克小苏打
100克细砂糖
50克玉米油
适量牛奶或者水
做法：
香蕉去皮后用料理机打成泥，糊状的，酸奶那样的。
加入白砂糖。如果是封闭式的料理机，跟香蕉泥一起打也可以。
鸡蛋打散之后加进香蕉泥里混匀，我直接用电动打蛋器低速打匀。
加玉米油，混匀，我还是用打蛋器。
低粉，泡打粉，小苏打过筛，加进香蕉泥里混匀，直到没有干粉。看看面糊的情况，如果太干了搅不动可以适当加点水或者牛奶。我是加了牛奶的。
核桃分两份，三分之二混进面糊里
面糊倒进铺了油纸的模具里，硅胶模具应该可以不用油纸，再撒上剩下三分之一的核桃。
进烤箱，中层，180度。时间要自己判断，我的27×27方模，烤了40分钟。建议30分钟的时候可以拿出来判断一下是否继续烤。
芒果牛奶布丁小方
热！热！！热！！！
夏天命就是空调和冰箱给的。
在空调房里吹着冷气吃着甜品看着美剧这才是人生嘛
芒果控的我就在家捯饬着芒果甜品
快手，好吃，颜值高，做法并不复杂
新手的我第一次就成功啦
吃起来满满的奶香夹杂着芒果的口感
终于知道什么叫做货真价实
减脂的盆友可以直接当做晚餐啦
用料：
1个芒果
200克牛奶(我用的是脱脂牛奶)
2片吉利丁片
若干白砂糖
做法：
把吉利丁片放入冷水中软化
芒果切块
将牛奶、若干量白砂糖和泡软了的吉利丁片放入锅里开小火加热，注意搅拌。大火可能会使白砂糖变成焦糖影响色泽。
把加热好的牛奶和芒果放入保鲜盒或者其他容器内，待冷却后放入冰箱冷藏一晚
第二天，把布丁倒出切块，然后就可以吃上超级美味的布丁啦
戚风一点也不难
大家好，我是Jean，我们的蛋糕在这里哦！

蛋糕胚有很多种，目前我用的最多的就是这个戚风胚。网上看到很多说戚风是“气疯”，我自己刚刚学的时候也试了很多次才成功。个人觉得配方不难，难得是细节。特别是对自己所使用的烤箱要足够了解。方法有个千万种，总有一款适合你，哈哈…开个玩笑:-D！方法和经验没有对错，关键是你适合哪个才重要。这篇戚风胚制作方法，分享给过很多直系朋友试了，都说OK的，自己也用这个方法做了很多蛋糕，相信你跟着做，就可以做出满意的戚风蛋糕胚了吧。
好东西要分享，一起开始吧！
用料：
2-3个鸡蛋
35克细砂糖
20克牛奶/水
20克油(大豆油)
33克低筋面粉
3-4滴柠檬汁
做法：
1.将蛋黄和蛋清分离。蛋清放入冷冻冰箱待用。根据我的节奏，此时需要开始预热烤箱，上下火150℃/10分钟。(你如果不熟练的话，自己掌握好时间，提前10分钟左右开始预热即可)
2.蛋黄糊：
A.在容器中，倒入10g细砂糖和20g牛奶，搅拌至细砂糖融化；
B.倒入20g大豆油搅拌均匀；
C.再倒入33g过筛后的低筋粉，以Z字形或者划十字的手法轻轻搅拌；
D.最后倒入蛋黄，搅拌方式类似，直至搅拌均匀，提起搅拌棒时，蛋黄糊呈现出均匀细腻的流体状，无颗粒感即可。
将蛋黄糊放于旁边待用。
3.打发蛋清：
A.从冰箱中取出蛋清，蛋清边缘出现冰渣样为佳，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发；
B.准备25g细砂糖，开始打发蛋清。出现鱼眼泡后加入三分之一细砂糖，继续打发成小气泡后加入三分之一细砂糖，再次打发至有纹路出现，倒入剩下细砂糖；
C.用打蛋器头轻蘸容器内各处，均有“小尖角”出现，即为硬性发泡后停止，详见视频。
4.混合：
舀三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用翻拌的手法进行混合，混合均匀后将液体倒回蛋清盆中，继续翻拌，融合均匀即可停止，不可转圈搅拌，会消泡。
5.转入6寸模具：
A.将混合后的面糊全部刮入模具中，左右摇晃模具，使表面尽量平整，自然流平。
B.提起模具，在平整的工作台表面轻摔一下，将混合液中的大气泡震出。
6.烤制戚风胚：
烤制时间：烤箱中下层，上下火150℃/40分钟
烤制完成后，立刻拿出戚风胚，从40公分高度摔下震出热气，并悬空倒扣，可以放在两个碗的边缘处，让蛋糕体有一个往下拉伸的空间
猪肉茴香饺子
用料：
小麦面粉
茴香
猪肉
葱
姜
盐
鸡精
十三香
胡椒粉
酱油
香油
做法：
将面粉中加适量温水，混合在一起，揉搓成面团，盖湿布醒一会儿
猪肉洗净剁成馅，茴香洗净沥干切碎，葱、姜切碎
将馅加葱、姜碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、酱油拌匀搁置一刻钟入味，才加入茴香拌在一起
将醒好的面分成大小想等的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，捏好，包成饺子
锅内放水烧开，入饺子煮到熟出锅
蛋黄溶豆
用料：
4个鸡蛋
5勺奶粉
2勺糖
做法：
1.将4个蛋黄充分打发后，倒入5勺奶粉，不要过度搅拌。
2.用裱花袋滴入烤箱盘内
3.放入烤箱，上下火，100度，20～30分钟即可
4.出炉
鱼香味地三鲜
鱼香味地三鲜这道佳肴，是我大胆的美味创新，将鱼香肉丝和地三鲜融合在一起，这样不仅有浓香的味道，还包含了许多食材的营养，厨友们不妨试做一下，保你食欲大增，很香、很下饭喽😄
用料：
2个茄子
1个土豆
各1个青柿子椒  红柿子椒
2片姜
半根葱
5瓣蒜
3汤匙生抽
2汤匙郫县豆瓣
2汤匙剁椒
适量淀粉
适量盐
适量糖
适量醋
适量料酒
做法：
茄子切成滚刀块，然后上面撒上盐，腌制5分钟，用水冲洗并挤掉水份，再裹上淀粉
土豆切成片，用水略冲并沥干（忘拍照了）
锅内倒油，大火热油中倒入茄子，略炸片刻该文火，至茄子外焦内嫩后出锅
用锅内余油依次将土豆片和青、红柿子椒片过油（柿子椒要用手掰成块，这样好吃入味）
锅内放少量底油，小火加入郫县豆瓣和剁椒炒香，再加入葱末、姜末和蒜末同炒
最后加入茄子土豆青红椒一同大火翻炒，可加入少许生抽、糖、醋和料酒调味后出锅
芋泥香蕉奶昔
这款奶饮特别方便，而且不需要加糖，奶味浓郁，口感醇厚，操作方便
用料：
2根香蕉
1个约八两左右荔浦芋头
500克牛奶
做法：
荔浦芋头洗干净切片
冷水上锅一般十五分钟左右就熟了，不知道熟不熟可以筷子戳一下，很轻松戳过去说明熟了
熟了的芋头和两根香蕉还有500克牛奶直接扔进豆浆机果汁功能点击一下就好
果汁功能，没有豆浆机破壁机果汁机只要一切可以粉碎的机器都可以，因为那些我没有，只有豆浆机😂，都没有的就直接手动压碎，反正都是超软的哦
完美～好喝的很，而且对于便秘者来说还有调节功能
电饭煲蛋糕（一看就会 一做就成功）
搜索了很多做法还中和烤箱版戚风蛋糕的做法，最终调配一下比例
用料：
5只鸡蛋
1克盐
60克食用油
90克牛奶
100克中筋面粉（普通面粉）
25克玉米淀粉
75克糖
2克泡打粉
做法：
将油、牛奶、盐、蛋黄放在无水容器中搅拌均匀，泡打粉、玉米淀粉与面粉均匀混合后过筛加入蛋黄容器中。（家里有低筋面粉可以直接加100个)
蛋清打入无水无油的容器内，滴3-4滴白醋（或者柠檬汁)
加入三分之一白糖，进行打发
蛋白起大泡时再加三分之二白糖
蛋白到可以立着筷子就可以了，我们打了二十多分钟，蛋少一点可以会时间短一些
现将三分之一蛋白加入蛋黄容器，主要不要打圈搅拌（容易消泡），要以底部往上翻的方式进行搅拌。搅拌均匀后将液体倒入蛋白盆，继续搅拌均匀
提前将电饭锅刷油并以保温模式预热几分钟，将蛋糕液倒入电饭锅，撒上几颗葡萄干。煮饭模式加热35分钟，然后关掉电源，再闷十分钟。
本来更蓬松 闷的时间短了点，出来就塌了一点，切的时候也会压塌
儿菜辣炖排骨
儿菜也是冬季时令食材，刚上市，到春天则下市，清甜又带点苦，可脆嫩可软糯，是我比较热爱的食材！
儿菜炖排骨的做法属于软糯口感的，也是下饭菜无疑！
用料：
随意儿菜
一盒排骨
一小块桂皮
0蒜蓉
0辣椒
1勺辣椒酱
做法：
儿菜滚刀切，排骨焯水
锅里下油，放入一勺李锦记蒜蓉辣椒酱，翻炒出香味，加焯水后的排骨，翻炒一会
加入儿菜块，再一顿翻炒！
倒入少许水和生抽，加一小片桂皮，盖上锅盖炖10~15分钟
装盘盛出，下饭神器！
可可葡萄干果酱面包机面包
诱人的可可，细腻的黄油，蓬松的面包🍞，让你放入嘴中，有一种爱不释口的感觉！
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
20克植物油
3克盐
60克细砂糖
250克面粉
20克可可粉
6克酵母
40克黄油
依据个人口味添加葡萄干
做法：
首先在面包机桶里加入一个鸡蛋。
称好100克牛奶和20克植物油，一起放入桶内！
然后加入糖60克，（因为我个人喜欢比较偏甜的，加上可可的话，整个面包有可能会苦一些，所以糖放的比较多）；再加入3克盐,再加入250克面粉和20克可可粉,加入酵母6克，再加入40克黄油（黄油最好是融化的），最后有放到面包机里进行程序，我选的是普通面包程序！就等着香喷喷的面包出炉就可以了！
第一次醒面，等面包机第二次和好面后，你可以将面团从面包机中取出，然后切开，加入你喜欢的果酱或者是豆沙馅，做成你喜欢的不同口味儿面包！
果酱有点放多啦！放果酱的时候把面饼擀开然后搓成一个卷儿，然后再把面卷弄成圆形，放入面包机烘烤就可以了！香喷喷哒，果酱葡萄干，面包就出锅啦！
耗油杏鲍菇
用料：
3片生姜
1瓣蒜
一盘杏鲍菇
1勺蚝油
1/3勺老抽
半勺生抽
1根葱花
2根小米椒
做法：
杏鲍菇切一盘
准备生姜，蒜片，葱花，小米椒。
锅中放油爆姜蒜，然后放入杏鲍菇
炒至杏鲍菇变软，放1勺耗油，1/3勺老抽，1勺生抽。
再➕小米椒，葱花，翻炒一会。就可以啦。
出锅，太下饭了。
自制辣椒酱
用料：
适量朝天椒
适量芝麻
适量花生碎
2大勺豆瓣酱
适量蒜泥
半根大葱
适量花椒
做法：
辣椒洗净剁碎
锅内入油，花椒爆香后取出，低温翻炒芝麻和花生后取出。
加入豆瓣酱炒出红油，放蒜泥和葱末炒香，放辣椒翻炒，盐调味，最后再加花生和芝麻，成！
红豆沙馅
用料：
克红豆
白糖
麦芽糖
油
做法：
红豆提前泡一夜，煮熟煮烂，打棒机打成泥，放锅里搅拌炒，放白糖，麦芽糖，油分次加入，慢慢抄到粘在一起状态可以了
用保鲜膜包好放冷藏冷冻备用
芒果冰淇淋
用料：
280克芒果泥
400毫升牛奶
250毫升动物性淡奶油
3个蛋黄
175克细砂糖
1/2t香草精
25克柠檬汁
1/8t盐
做法：
将芒果去皮去核称重，打成泥状，加入加入柠檬汁和45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时
蛋黄、130克细砂糖、牛奶全部倒入锅中，并搅拌均匀。用小火加热并不断搅拌，直到锅中的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火
离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和盐，并让它彻底冷却
等3彻底冷却后，加入1的芒果泥拌匀
用搅拌机搅打均匀，成冰淇淋液。放入冰箱冷冻
冷冻了一晚的冰淇淋，早上拿出来硬硬的~~
冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了
猪肉虾仁茄汁土豆披萨·免揉面免烤箱
不用揉面，不用发酵，不用烤箱，
超级简单的土豆披萨…
适合1岁+宝宝，大人吃的话可以根据喜好调味，我试了下其实已经很好吃了。
用料：
-披萨面饼👇🏻
半个土豆
1个鸡蛋
20克面粉
适量水
-披萨铺面👇🏻
适量洋葱
1个西红柿
4朵香菇
适量猪里脊
适量虾仁
少量地瓜粉
适量番茄酱
一小撮，非必须罗勒，黑胡椒粉
适量马苏里拉奶酪
做法：
材料切好，虾仁对半切开，猪里脊切条用地瓜粉抓匀备用
不粘锅少油，依次加入洋葱、西红柿、香菇翻炒，加入番茄酱、罗勒、黑胡椒粉（宝宝吃非必须，加了更香）和少量水小火煮一会
里脊肉在沸水里煮30秒左右捞出，和虾仁一起加入锅中翻炒
虾仁炒变色即可关火
土豆用拉拉神器拉碎，加入鸡蛋、面粉、水，也可以加一小撮泡打粉口感更松软。搅拌好的状态是很浓稠的糊状
披萨盘/不粘锅刷油，均匀的铺上面糊
小火煎定型后翻面，期间移动锅底让面饼受热均匀
铺上炒好的披萨料，沿着边缘加一勺水
撒上马苏里拉芝士，加盖焖5分钟即可
超级简单的披萨就完成了
超级好吃哇～
蒜蓉烤茄子
蒜蓉烤茄子~倍儿香啊哈哈哈哈哈哈。
用料：
1个茄子
1勺蒸鱼豆豉
半勺生抽
1小勺盐
1勺油
随便孜然粉
随便蒜蓉
做法：
茄子一分两半，刀切出N多细条。
茄子表面刷油，放进烤箱200度，上下火。20分钟
把蒸鱼豉油，生抽，油等等调成一碗汁。
烤好的茄子~！
把汁儿加进去再烤20分钟。
烤好之后可以再加一点蒜蓉
桂花红糖煎年糕
以前不爱糖年糕，直到在江君港酒楼吃了一次桂花糖年糕，就一发不可收拾。我描述一下这个年糕的口感哈以便你们决定要不要参考这个方子做：这个口感是外脆里嫩的，表明煎的脆脆的，浸满糖汁但依旧是脆的，里面是软软嗒，所以年糕一定不能切很薄～那么下面开始啦！
用料：
小半碗红糖
3条年糕
少许桂花
做法：
我用的这种年糕，3条，每条都对半切。
热锅，倒入油，油温稍微上来一点就丢年糕进克！全身煎到如下黄色冒泡了就关火。倒入锅中多余的油，留一点。
泡一碗桂花红糖水，锅重新开大火，倒入红糖水。收汁了就好。我这次做了两种，一种是如上做法，一种是红糖汁收汁后直接淋到煎好的年糕上，两种都很好吃
冰糖柠檬茶
最好的饮品——冰糖柠檬茶闪亮登场。美容，保健又清凉。冰糖柠檬茶不仅酸甜可口，还具有清火，润肺，止咳平喘的功效，有助于降低血脂，对肥胖人群，有很好的减肥消脂的功效。一杯多喝多漂亮的柠檬茶还不赶紧做起来。
用料：
适量柠檬
适量冰糖
1个密封罐
1个榨汁杯
做法：
把柠檬用盐反复搓洗干净，搓去表面的蜡，然后自然沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分，个人认为有生水容易变质。
用削皮刀削出薄薄的一层，里面白囊尽量不要削到，因为白囊会发苦，皮削好备用。（柠檬皮有很浓的柠檬香气）
开始挤柠檬汁，把柠檬对半切开，我用的是手动榨汁杯，转几圈就挤出来了。
还能防止柠檬籽掉下去，是不是很方便呢。没有榨汁杯可以用裱花袋或者什么袋子，把对半切开的柠檬放进去，揉、搓、捶、挤，什么方法都可以，只要是能把汁挤出来就行。
柠檬汁挤好后，把柠檬籽挑出来不要，因为柠檬籽影响口感。（如果不想要果茸的，这步可忽略，籽连果茸都扔了就好）
我是挑干净籽，果茸留着一起用的。
这步是不想要果茸的做法，过滤一遍，毕竟里面多多少少会残留着一小部分的果茸和细小的籽，既然选择不要果茸，那就来的彻底些吧，干干净净，清清爽爽。
这里准备一个提前消毒干净的无油无水的密封瓶，还有冰糖和挤好的柠檬汁。（冰糖如果太大块，适当敲碎些，便于溶解）
把适量的冰糖放入瓶中，再把提前削好的柠檬皮和柠檬汁也一起倒进去，搅拌搅拌装满密封保存。喜甜的多加冰糖，不喜甜就少放点，看个人喜好。
我这两瓶，左边大瓶是加了果茸的，右边小瓶是过滤掉的，没加果茸只放了柠檬皮和冰糖。做好后入冰箱冷藏保存，待冰糖溶化即可享用。（中途可适当上下颠倒一下，有助于冰糖的溶解）
虽然过程有点繁琐，但这样做出来的柠檬茶酸甜可口，不发苦，香味浓，可以喝好久呢。冰糖多放点，保存得当，放冰箱半年乃至更长时间都没问题。喝的时候兑温水或者凉白开，用干净的勺子，舀出一些柠檬汁和一点柠檬皮泡水喝，酸酸甜甜真好喝。夏天冰镇一下味道更好哦！
紫薯泥&土豆泥蛋挞✨
低卡吃不胖的蛋挞
用料：
1个紫薯
1个土豆
少量虾仁
2个鸡蛋
10克玉米淀粉
半根胡萝卜
1根葱
做法：
胡萝卜搅拌碎
胡萝卜碎加葱花翻炒
加入蒸熟的土豆泥里面
加一点在紫薯泥里面搅拌
模具刷油
把土豆泥和紫薯泥压成型
两个鸡蛋加玉米淀粉搅拌均匀
加少许盐和黑胡椒调味
蛋液倒入土豆泥紫薯泥里面
烤箱180度烤20分钟
放煮熟的虾仁，烤箱180度烤5分钟即可
醉人桂花酒
暗淡轻黄体性柔，
情疏迹远只香留。
何须浅碧深红色，
自是花中第一流。

除了桂花茶，桂花糕，桂花蜜，还可以享受一杯自己酿的桂花酒。
用料：
40克桂花
30克冰糖
1斤gin 琴酒
做法：
原材料和一个干净的有盖子的玻璃瓶
把冰糖压碎后，一层桂花铺在玻璃瓶底，撒上一层冰糖碎，再铺一层桂花，再撒上一层冰糖碎，依次铺完所有桂花和冰糖碎。室温静止4-6小时。
室温静止4-6小时后，桂花的总体积缩小，颜色变深。
桂花冰糖里，加入大约一斤gin 琴酒，或是其它40度以上的酒，通常可以在北美的酒专卖店ABC store买到。最好是淡淡的果香型的。瓶口盖紧。放室温酿制2-4周，或是放冰箱里酿制1-2个月。
酒色从水一样的清澈无色逐渐变成琥珀色。
醉人
撒上三俩朵新鲜的桂花，更加色香味醉熏齐全。
喷香黑芝麻糊吐司
最近俩娃在过度到一天只喝一次奶的阶段，所以各种高钙的辅食我都在变着加。

可是随之而来的就是各种剩😂可是不能浪费呀，这段时间喝的芝麻糊偏多，剩的咋办?造起来吧，造完馒头造吐司😆

新手做之前一定要看小贴士啊!中间的步骤也比较详细了，看完再做哈!🙂

此配方可做两个450g的模具。
用料：
500克高筋粉
20克奶粉
300克自制黑芝麻糊
50克鸡蛋液
80克牛奶
40克白糖
35克黄油
5克耐高糖干酵母
5克盐
做法：
这个芝麻糊我是按照九阳破壁料理机的食谱做的，我做的状态就是这样的。

黑芝麻洗净后用炒锅炒熟(炒熟的黑芝麻会颗颗涨起，而且有噼里啪啦的声音)120g＋大米86g＋黄糖40g(黄糖没那么甜比起白砂糖也没那么上火)＋水1000ml。如果想香一点就多加点芝麻，如果想稠一点少点水等等。

没有具体用量，只是最后的黑芝麻糊的浓稠度会跟面团加水多少有关，所以亲们做的时候方子中牛奶不要全加完啊。每个人做的芝麻糊状态都不一样。
所有材料除黄油、盐外，用厨师机揉到厚膜状态加软化好的黄油和盐揉至完全阶段。揉面的时间要控制好，现在天气热稍不注意面温就很容易过。我用的m6，15分钟左右就完全好了。大家要了解透自家的厨师机。
完全阶段，出缸。破洞边缘光滑无锯齿，膜延展性好。
测个温度。最佳温度在24-26℃。实在没控制好也不要超过28℃。我今天就没控制好😂
收圆后进行第一次发酵，发酵到两倍大左右。大概一个小时左右，手指粘粉戳下去，洞不回缩也不会塌陷就是发酵好了。

回缩是没发酵好，塌陷是发酵过度。
不用排气，直接等分六个面团，滚圆盖保鲜袋松弛20分钟。
取一个面团轻排气，上下各擀一下。
左右两边往中间对折(如果边边有气泡用手轻拍掉就好)，稍微按一下接口处，再擀的稍微长一些，自上而下卷起。

我这个配方含水量挺大的，所以是可以擀得比较长的。但是如果新手擀不到很长，也不要硬来合适点就行，不然会把面筋扯断。

有点粘手适量撒点手粉方便操作，但是千万别多了，多了影响组织。手粉没有要求用什么粉，高筋粉中筋粉甚至低筋粉也是可以的。
全部卷好后依次放入模具进行最终发酵。有发酵箱的最好，直接放发酵箱发酵。但是大多数亲们都是没有发酵箱的，那就用烤箱的发酵功能并在烤箱放一碗开水，保持湿度。发酵到8分满。

放卷的方向要一致，不然不美观。
发酵到八分满时，把烤箱上火120℃下火200℃预热，需要预热20分钟。这期间，把面团表面刷上蛋液，打开盖子继续发酵一会儿，等预热好后送入烤箱中下层，上火100℃底火200℃烘烤45分钟。这样中途就不用加盖锡纸了。
出炉立刻震模，倒出扶正晾至手温放入保鲜袋不扎口，等完全凉透后再扎口放室温保存。三天左右吃完是没问题的，如果吃不完可放冷冻室保存，千万不要放冷藏啊!冷冻可保存一星期左右，当然要根据各位的冰箱环境而定。
看到了吗，在烤箱的时候爆发力就超强劲的!
看看组织不错哦😉
切片组织也还行😁
红枣南瓜饼
用料：
适量南瓜
适量红枣
适量面粉
2个鸡蛋
做法：
南瓜蒸熟（不要在刚蒸好的南瓜里打鸡蛋，南瓜容易被烫熟），打两个鸡蛋，搅拌均匀
红枣去核（我买的是去核红枣），提前用水煮一下放凉，煮软了就可以。煮过的红枣比较软，放在饼里更好吃，这步不要省。
搅拌均匀的南瓜鸡蛋泥里放入适量面粉，没有克数，看着放，一会看状态
放一点发酵粉进去，这样做出来的饼更松软
煮好的红枣切碎放在里面搅拌均匀（枣一定要放凉，否则会影响酵母的活性）
所有的材料都放完的状态
盖上个盖子或者裹上保鲜膜醒发15-20分钟左右（具体时间根据室温经过掌握），醒到面糊微微膨胀，发起来一点就可以了。
平锅放少无油，全程小火，两面煎熟即可！
原料简单，上手容易，营养丰富，特别适合当早餐的一款小饼饼！真的是非常好吃😊