xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱杂菜肉片煲
魅族，我恨你><要换台手机才行了，不然卖相差太远啦！其实很好吃的！
用料：
椰菜花半只
薯仔一只
肉片
葱段
做法：
椰菜花绰水，时间可久点，烹煮的时间便相应减少
薯仔切滚刀，入锅，半煎至焦黄
倒入椰菜花快手炒
倒入姜黄粉，炒出香味
倒入适量水，加盖
水滚后略煮几分钟，入肉片（提前腌好）
煮至薯仔和椰菜花8成熟后，入盐和糖
略煮后入葱段，加盖
豆豉凉拌药芹叶
用料：
药芹
老干妈豆豉
盐
姜
蒜
生抽
香油
杏仁
芝麻
做法：
药芹洗净后，摘下叶子，备用
小锅内烧开水，倒入一勺盐，倒入药芹叶子，马上关火，用锅内热水把叶子烫几秒钟，看颜色变更绿，立即捞出，拨散晾凉
倒入一小勺糖、一勺老干妈豆豉、姜末、蒜末、点一点儿生抽和香油，拌匀，撒上些杏仁和芝麻即可
番茄牛肉面
用料：
300克面粉
盐
色拉油
500克牛肉
300克油菜
二个番茄
葱
姜
番茄酱
盐
五香粉
老抽
适量清水
做法：
面粉和盐混合均匀，加水揉成光滑面团，饧十五分钟
面团涂少许色拉油再揉光滑，再饧十五分钟，如此三次
面团饧好后，压成圆饼状，再饧两分钟，切条
把面条滚成手指粗细的圆条，多抹一些色拉油防粘，盘好，饧十五分钟
牛肉切丁过水，撇去浮沫，用水冲净备用
另换一锅水，放入葱、姜、料酒，水开后放入牛肉块，五香粉，大火煮开，小火煮一个小时
放番茄酱适量，继续煮半个小时
放入番茄块和老抽适量，煮十五分钟，再放入油菜，水沸后煮两分钟即可
番茄牛肉面，把煮好的面条盛入碗中，倒入番茄牛肉汤即可。吃时可以撒一些香菜末，我吃的时候忘放了，吃完了才想起来哈
自制辣椒酱
没有滤镜，华为手机原相机拍摄
用料：
好多个干辣椒
适量盐
适量白酒
防止热油泼下来糊生的油
一个洋葱
切段葱
切片姜
适量八角
适量香叶
适量陈皮
一把花椒
做法：
干辣椒打碎在里面放入盐和白酒，放食用油（没用过的冷油）
锅里倒油，小火油烧热，放入洋葱，葱和姜，搅拌，过一分钟放入八角香叶花椒陈皮，炒出味道，炒至洋葱等发黑捞出
讲炒过的油倒入之前打碎的辣椒中，搅拌，完成！
装瓶
乳山喜饼
乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。属山东省乳山市特有的特色传统面食，名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是 婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。长久以来保留了传统喜饼的正统原味。多年来，喜饼因 口感松软、味道香美、面料饱满、便携等优点，乳山市人民对喜饼有特殊的感情。
用料：
200g中粉
30克花生油
60克糖
2个(95g)鸡蛋
2克酵母
做法：
将面团全部材料倒入碗中，搅拌均匀，放入厨师机，1挡10分钟左右，出厚膜。
放入碗中室温发酵2倍大，今天28度，我今天用时90分钟。
分剂6个，每个60g左右。搓圆，松弛15分钟。
压扁，擀成圆形8厘米左右，厚度1cm左右。
在饼上放上油纸，再用烤盘压着。放进己预热好的烤箱，155度，18分钟。
我用烙印深深印了枫叶。装饰一新。
完美。
松软可口。
乳山喜饼起源于山东乳山一带，是女方出嫁时必带的嫁妆之一。
温州拌面
味道非常棒的一款拌面！
用料：
适量台湾面线（普通面条也可以）
少许猪肉末
少许葱姜蒜末
若干大虾
少许扁尖（咸笋）
少许香菜
少许香油
少许料酒
少许盐糖
适量绿豆芽
少许白胡椒粉
少许香醋
少许黄豆酱
少许蚝油
少许淀粉水
做法：
扁尖清水浸泡至变软即可
切成丝备用
大虾剥出虾仁，头和壳，加点香油爆炒，然后适量清水，葱姜，大火煮成浓汤备用
香菜切末
豆芽大火翻炒几下断生即可
沸水加两勺油，投入面线煮2分钟
捞出摆盘
适量油，葱姜蒜爆香，加肉末炒至变色
加入笋丝继续大火翻炒几下
加入两勺黄豆酱，一勺蚝油，炒匀
倒入熬好的虾汤，煮开
倒入豆芽，翻炒均匀
放入虾仁，大火煮开，盖盖子小火焖2分钟，加入少许盐糖调味，撒上白胡椒粉，1小勺香醋，水淀粉勾芡
面条上加少许香菜，淋上少许沸油爆香
最后把浇头盖在面条上
黄瓜鸡蛋炒虾仁
用料：
500克虾仁
1根黄瓜
2个鸡蛋
2勺料酒
适量盐
1勺酱油
1勺耗油
适量白胡椒
做法：
第一步，解冻虾仁，洗净攥干水分。葱姜切丝备用
第二步，锅里放油把鸡蛋煎好备用，用剩下的油放入葱姜翻炒，倒入虾仁翻炒放些料酒。
虾仁炒的快熟了放入鸡蛋黄瓜继续翻炒，放入耗油、酱油、盐胡椒出锅
莴笋排骨肉皮汤
用料：
400克排骨
3片姜
2瓣蒜
2根莴笋
做法：
排骨洗净，冷水下锅焯水～
沥干水待用～
锅放油，六七成热下姜蒜小火煸一煸~
下入沥好水的排骨小火煸一煸，倒入料酒适量～
倒入足够的水和肉皮，大火烧开转小火炖30分钟～
加入莴笋和盐，继续小火炖15分钟，关火，装盘即可。
夏日马蹄爽
夏日快手小甜品
用料：
半斤马蹄
一小块冰糖
一个鸡蛋
半锅清水
5勺淀粉(可不放)
做法：
烧开半锅水，同时将马蹄削皮后剁成碎粒。
水开后倒入马蹄碎粒和冰糖，煮几分钟，至马蹄粒变透明色。将浮起的泡沫捞起。
将少量淀粉放入碗内，加小半碗冷开水调匀，之后倒入马蹄中，遍倒边搅拌，煮一会。
将鸡蛋在碗内稍微打散，之后倒入锅中，边倒边搅拌，锅内看到蛋花后可以出锅。如果不喜欢蛋腥味的可以只加入半个鸡蛋。
槐花肉馅饺子（蒸饺）
季节的味道
用料：
生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，十三香，植物油，香油，葱姜，猪肉馅，槐花，韭菜少许，盐，鸡精。
克面粉
做法：
槐花摘干净，只要花朵不要梗。
用清水浸泡一会，然后多洗几遍，洗干净为止。
除面粉之外，所有材料混合成肉馅，搅拌均匀（植物油加热，凉温后倒入肉馅）
水饺：凉水和面，硬发一会，包饺子。滚水下锅，煮熟即可。
烫面蒸饺：三分之二热水和面，三分之一凉水和面，然后混合在一起揉匀。包蒸饺，上屉蒸，上气后十到十五分钟左右蒸熟，关火，三分钟后揭锅，开吃。
好吃到停不下来！蒸饺和水饺一样的馅不一样的感觉。
豆牙肉丝炒粉丝
用料：
肉丝
豆牙
粉丝
生抽
盐
老抽
鸡粉
做法：
豆牙，沸水，去豆腥味
过凉水
粉丝，放冷水泡二十分钟
猪肉切丝
热油锅
放豆牙
粉丝，豆牙，肉丝，翻炒
放生抽，老抽，盐，鸡粉
出锅，上盘
金桔蜂蜜柠檬茶
最近好多人上火感冒，做了金桔柠檬茶。除了增加维C外，还可去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等。喜欢的话可以沏水后，放一颗咸话梅在里面。
用料：
500g金桔
1个柠檬
200g冰糖
1勺蜂蜜
做法：
金桔去头，皮和肉分开，皮切丝或丁，果肉去核，不然会发苦。
柠檬切开，去核备用
金桔皮，果肉，冰糖放在一起，加水（水没过材料即可）
大火煮，直至汁变稠，转小火搅拌（防止糊底）直至没有明显水份，挤入柠檬汁。搅匀，然后关火晾凉后，依个人口味加蜂蜜。
装入密封瓶
茄汁沙丁鱼
逮了一卖沙丁鱼的，而且人家还给处理好了，回来简单这么一料理，就能让大家伙每人吃上一条酱汁浓郁、滋味鲜美，酸辣多汁的茄汁沙丁鱼哈。
用料：
1000克沙丁鱼
400克番茄酱
150克韩式辣酱
1勺豆豉
1小盘葱
1小盘姜
1小盘蒜
1个八角
几粒小茴香
1勺糖
1小勺盐
半杯清水
1勺老抽
1勺黄酒
做法：
所有的固体原料装锅
把液体原料淋在上面
高压锅，选择豆类那一档。大约1小时
史多伦面包
史多伦（Stollen）面包源自德国东部的城镇德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史。
对这面包我想不用做过多的解释，是一款非常传统而且极具节日气氛的面包，大量的水果干和葡萄干，还有大量的黄油，绝属重量级的，我对这面包的了解更多还是从自由姐姐那里，她每年必做，今年我试了一把，说实话，我对这种重油而且配料丰富的面包实在说不上得心应手，只是因为圣诞节才跟着凑次热闹，不过面包味道确实不错，拍照时尝了两块，剩余的全都保存起来，准备留到圣诞节那天再吃。
用料：
45克中粉
80克温牛奶
8克酵母
180克中粉
80克（深浅各40克）葡萄干
100克综合水果干
20克杏仁粉
10克白砂糖
1/2小勺肉桂粉
1个蛋黄
53克水
50克黄油
20克杏仁碎
适量朗姆酒
20克融化黄油
适量糖粉
做法：
葡萄干和综合水果干混合提前用朗姆酒浸泡1夜，沥干水份备用
海绵酵头中的材料混合均匀
盖上保鲜膜室温发酵1小时
将海绵酵头和主面团所有材料混合均匀，揉至表面光滑（无需到扩展阶段）
加入杏仁碎和沥干水份的葡萄干、水果干揉匀
室温发酵1小时
将面团分割成两等份，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
案板撒手粉，取一份面团，将一端擀开擀薄
将擀薄的一端向内折回来
再向外折回去，整形好
放入铺油布的烤盘中，最后发酵越1小时，发至1.5倍大
出炉后表面刷一层融化黄油，待完全吸收后再继续刷，直到黄油完全刷完为止，待完全吸收后表面撒大量糖粉即可
清蒸鲈鱼
三四月间春暖花开之时，正是吃鱼鲜的好时节。买一条一斤左右的鲈鱼，不用繁杂的烹饪方式，只需上锅清蒸，出锅佐以简单的调味，鲜嫩得无与伦比。
最好那一勺滚油，激发了葱丝的香美，满足味蕾之前，已经成功诱惑到你，这就是色香味俱全的道理吧。
用料：
1条鲈鱼
6片姜
1勺料酒
3根小葱
1勺蒸鱼豉油
30克色拉油
做法：
鱼宰杀去鳞去除内脏后清洗干净，擦干水份
鱼身片三刀
插入姜片
盘子底下垫上姜片，防粘底
喷料酒
视鱼大小，上锅蒸15-20分钟，直到鱼眼突起，就表示蒸熟了。
期间将葱切丝
蒸好的鱼倒去汤汁
码上葱丝，淋蒸鱼豉油
最后浇上一勺滚烫的热油，开吃。
圣诞烤鸡
人生的第一只烤全鸡。根据Jamie Oliver的食谱来做的。这食谱既简单而且做出来的鸡肉超嫩。原食谱链接在此 http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/roast-chicken-with-lemon-and-rosemary-roast-potatoes
用料：
1只（2kg）处理干净的鸡
1.5kg马铃薯
1个柠檬
1个（完整，未掰开）蒜头
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒粉
一撮（handful）百里香（thyme）
一撮（handful）迷迭香（rosemary）
做法：
烤鸡的前一天晚上，用海盐，黑胡椒涂匀整只鸡，以及鸡的内部。放进冰箱腌制一晚
土豆洗干净，切成高尔夫球的大小（或者买迷你土豆），蒜头掰开小瓣，柠檬洗干净。
烧开一锅水，放适量的盐，把第二步骤的所有材料倒入锅里煮12分钟。
12分钟后，把水倒去，让土豆，蒜头和柠檬一起在蒸气下烘干一分钟（steam dry）
把蒜头和柠檬拿出来放一边，土豆倒入个烤盘里备着。
在柠檬还很热的时候，小心地均匀地刺上10刀（stab 10 times)。把鸡从冰箱拿出来，放入烤盘，橄榄油涂匀全鸡。把蒜头，百里香，还有柠檬塞进鸡的肚子里。（热的柠檬跟鸡一起烤，能让肉质变软）
烤箱190度，预热10分钟。把鸡放进去，烤45分钟
45分钟后，先把鸡移到碟子里，这时候烤盘里会有鸡油。把土豆和迷迭香全部倒入烤盘，摇动烤盘，让土豆均匀的沾上鸡油。把土豆往烤盘两边移动，留出中间的空间放进烤鸡。再一起进入烤箱（190度），再烤45分钟（或烤到鸡的外表变金黄色）。
鸡汤南瓜泥（6+）
🎃​鸡肉可以提供蛋白质，南瓜富含铁、锌、镁、锰、碳水化合物和多种维生素，口感鲜甜软糯，非常适合刚添加辅食的宝贝食用。
用料：
适量南瓜
适量鸡胸肉
做法：
准备食材。
南瓜切块上锅蒸熟。
鸡胸肉剁碎。
鸡胸肉碎​加入姜片放锅里煮30分钟，熬成半玩汤的样子。
南瓜和鸡汤放入料理机。
搅打成泥。
可以开吃了。
青团（蒿团）
属于春天的味道
用料：
适量蒿草
适量糖
适量糯米粉
做法：
蒿草清洗干净，去根留叶。
冷水，加一勺小苏打（没有可不加），烧开，放入蒿叶焯一下，捞出，过凉水沥。
倒入搅拌机打碎成汁状后，倒入面盆，加适量白糖（按个人喜好酌量）。
加入糯米粉，和成面团。
分成小团，约40克/个。
大火蒸10分钟，出锅，成！
网红脏脏蛋糕@小美@食谱
用料：
海绵蛋糕部分
4个鸡蛋
55克低粉
10克可可粉
20克食用油
30克牛奶
60克白砂糖
甘纳许部分
20克巧克力
30克淡奶油
巧克力奶油
甘纳许
250克淡奶油
15克砂糖
若干可可粉
做法：
做之前第一步预热烤箱180度。6寸加高模具把模具底部铺油纸，再按芯片海绵蛋糕的程序，4个鸡蛋加砂糖打发成如图所示。
在打发鸡蛋的时候，提前把油和可可粉用平底锅加热混合，混合成可可糊，这一步非常的重要，否则你的可可蛋糕会消泡，不要偷懒哦！
打发好的鸡蛋液在加面粉的那一步同时加刚刚准备好的可可糊以及低粉，混合均匀。倒入6寸加高模具。震一下，进烤箱，烤制25分钟左右，中途开裂，长高都不要惊讶，膨胀的很好，本配方，千万别怀疑。
蛋糕胚完全冷却以后脱模，开始制作巧克力奶油，先制作巧克力甘纳许，20克巧克力30克奶油放入平底锅慢慢加热至全部融化，冷却以后，主锅倒入200克冷藏的淡奶油，15克糖，以及冷却的甘纳许，设置45秒钟速度4，打发奶油，这里我用的铁塔奶油。打发至8分发，稍微不那么硬。
蛋糕中间掏一个洞，把巧克力奶油挤进去表面也挤满奶油，用抹刀故意抹到旁边一些，滴落状态。用网筛辅助撒可可粉，记住边撒边移动，不要有的地方很厚，有的又薄。最后用裱花袋融合10克巧克力，剪开一个小洞，挤出纹路。美美的脏脏蛋糕就做好啦
KitchenAid |自制手抓饼
千层酥脆的手抓饼，加一个煎蛋、两片培根、几片黄瓜、再加少许番茄酱，一把卷起，一口满足！日思夜想的全家福手抓饼，轻松可得，疫情当前，三餐自己才比较放心噢！
用料：
500克高筋面粉
150克开水
150克凉水
20克黄油（揉面用）
1撮盐
100克软化的黄油
做法：
KitchenAid Mini 厨师机安装面团勾，将高筋面粉、开水加入搅拌桶，开启2档，搅打均匀（约40秒）后加入冷水，搅打成团，约1分钟，加入20克黄油，搅打均匀至面团光滑，有韧性。
将面团取出整形，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
将松弛好的面团揉搓成长条状，切割成8等份，100克/份。
厨师机安装压面器，压面厚度调至3档，将面团压扁平，表面撒少许面粉，放入压面器，开启4档，反复压2次（面团每次进压面器，都需在表面撒上面粉），至光滑的面片，最后将压面器调至8档，压1次，压成半透明的薄饼皮。
将100克黄油用微波炉加热至液态黄油，加入盐，搅拌均匀，待用。
在操作台上涂抹上植物油，平整的铺上压好的薄饼皮，在饼片表面刷上一层步骤3的液体黄油，将饼皮像折扇子一样折叠起来，（千万不要用卷的方法）成为长长的一条，最后从一头卷起，盘成一团饼胚。
面团卷起状态如图
饼坯垫上油纸，用擀面杖擀成薄饼。
取 KitchenAid 不锈钢平底锅，中火加热后，平铺放入薄饼，煎至两面呈金黄色，即可。
自制减脂版凯撒沙拉
自制减脂版凯撒沙拉无油无盐、丰富蛋白质，维生素，特别适合运动健身的人减脂期食用。
用料：
1个水煮蛋
1片自制全麦面包
2片生菜
50g洋葱
50g胡萝卜
少许黑胡椒粉
做法：
自制全麦切片面包切块，入烤箱160度烤15分钟，口感脆，取出，备用。
水煮蛋，煮熟后放入凉水中，冷却后剥皮切块，备用。
胡萝卜切片，在沸水中煮5分钟，捞出放凉，备用。
洋葱切块，备用。生菜撕成片备用。
将1-4的材料混合在同一个容器内，撒上黑胡椒粉。完毕。
包粽子
用料：
片粽叶  100
糯米 5斤
克五花肉500
克盐 少许
做法：
主要是先学会包，其他都不是问题
第二步蒸也很重要！先用水泡过粽子用高压锅大火煮开，把火关到最小，至少煮半小时，再让粽子冷却，打开锅盖加水泡过粽子，再把让高压锅大火煮开，把火关至最小，煮半小时以上！就可以啦！
完成
老北京宫廷奶酪
离开北京好多年，依然怀念老北京宫廷奶酪的味道，自己动手做起来😉～按照“下厨房”厨友们提供的方子做总是失败，连续失败几次后，我总结了经验教训，摸索出了自己的配方，很正宗的味道，完美！😄✌🏻️
用料：
250ml牛奶
40ml醪糟汁
根据自己口味适量添加白糖
做法：
牛奶煮沸，尽量多煮一会，促进水分蒸发，使牛奶更浓稠一些。
煮沸后的牛奶晾凉，一定是要完全凉下来，温的都不可以哦。
晾牛奶的时间里，把醪糟汁用滤勺滤过倒入碗中，40ml左右即可。很多厨友说要用新酿的醪糟汁，我更推荐用时间久一些的，做出来的奶酪酒味醇厚，完全不需要额外加糖。
牛奶晾凉后，用滤勺滤过奶皮，倒入醪糟汁中，搅拌均匀，之后倒入分装的容器中。
凉水上锅蒸，让温度逐渐上升，蒸10分钟，关火后稍微闷一会，就可以取出了。
可以根据自己的爱好放点果仁和葡萄干，放入冰箱冷藏后味道更好。
石锅米凉粉
鲜辣可口
用料：
1块，切块米凉粉
5根，切碎泡椒
一节，斜切成片大葱
1小块，切碎洋葱
1小块，切片，也可以用碎肉代替午餐肉
4瓣，压成蒜泥大蒜
15粒花椒
1个干辣椒
做法：
备好作料。
先炒蒜泥，中火炒，不停翻炒才不会糊
再下洋葱、午餐肉以及其他作料翻炒，午餐肉煸香后倒入米凉粉
翻炒片刻加入适量水，继续翻炒至米凉粉有要碎掉的感觉，就可以盛盘了
完工开动
【快手早餐】土豆鸡蛋饼
普通上班族，想要早晨吃的健康，就是这么做的，刚出锅便分享。
用料：
2个鸡蛋
半个土豆
少许面粉
少许盐
少许油
2小根小葱
少许十三香
做法：
土豆擦丝，清水里泡一泡，倒掉水。
打入两颗鸡蛋。
加入面粉。
撒上切碎的葱花。
放入十三香和盐。
搅拌均匀成糊状。
平底锅中放油锅，热之后开小火，倒入糊糊。
底下凝固之后翻面儿。
再翻面2-3次，差不多这样就熟了。
一张大土豆饼即成。
切一切，配上牛奶。
营养健康又美味的早餐饼就成了，如果有时间，请慢慢品味。
网红食谱│抹茶牛轧饼干
参考分量：20块，参考时间：30分钟
用料：
65g黄油
150g展艺棉花糖
42g奶粉
5g展艺抹茶粉
20对苏打饼
做法：
将黄油放入锅内小火融化
倒入称好的棉花糖翻炒融化
倒入抹茶粉和奶粉翻炒到完全融合
将饼干切成正方形
取少许牛扎糖放在苏打饼上
两片饼干粘合即可（还可以做可可味和原味的）
（〜^㉨^)〜
冬至，吴川传统八色姜饭
冬大过年，湛江吴川冬至传统是吃八色姜腊味饭+西洋菜陈肾陈皮无花果蜜枣猪骨汤，一来西洋菜猪骨汤解腻，二来不上火。最特别的八色姜是黑肉姜，红姜，黄姜，木姜，山姜，凉姜，风姜，风象姜。
用料：
适量八色姜蓉
2两腊肉
1根腊肠
做法：
八色姜洗净刨皮……
切片……
手剁或者料理机打碎，热油炸香。手剁颗粒感重，料理机打碎比较细腻，我是喜欢细腻口感……
香米洗净后泡米10分钟，放炸好的姜蓉混合
腊肉腊肠切片……
放进拌了姜蓉的饭锅内
一键煮好了……
香喷喷……
猪骨飞水去血水，瓦锅放猪骨、陈肾（腊鸭肾）、陈皮、薏米、海底椰、无花果、蜜枣煮1个半小时后放西洋菜，煮15分钟后放盐调味，老火靓汤开喝……
玫瑰司康
按君之配方做的哦'''
用料：
6g干玫瑰
100g低面筋粉
25g黄油
15g细砂糖
15g全蛋液
1小勺泡打粉
1/4小勺盐
50g开水
做法：
将2g玫瑰花用50g开水泡开，将泡过的玫瑰花丢弃不用，滤除水备用！
剩下的4g玫瑰花，摘去花托和萼片，只留下玫瑰花瓣部分

将花瓣掰碎，成为玫瑰花碎片


低粉与泡打粉混合过晒后，加入盐，糖，软化黄油，用手搓勻
一直揉到黄油与面粉完全混合，呈粗玉米状态
倒入全蛋液与玫瑰水
用橡皮刮刀拌勻成思润的面糊！拌匀即可，不要过度搅拌
把拌好的面团倒在台面上，此时面团十分湿软粘手
在面团表面拍一层面粉，将面团压扁，擀面杖擀成1.2cm的圆饼状！
用刀将圆饼状面团分割成8份
将切好的小三角行面团摆放在烤盘上，表面刷一层蛋液！放入预热好200度，上下火，烤箱中层，15分钟，至表面金黄即可出炉噢！
肉片面筋烧丝瓜
刘师傅的烧丝瓜总是清香中透着醇厚的鲜美滋味，很多平生不吃丝瓜的人，吃了刘师傅的烧丝瓜，都爱上了这种蔬菜，可见糟糕的厨艺曾经毁灭了多少人的胃。

今天的这道烧丝瓜搭配的里脊肉和面筋，这两种食材的选择和处理都有点讲究，里脊不是通脊，里脊是猪身上最嫩的一小条，而面筋最好选无锡产的，个儿大皮儿薄，没有哈喇子油味儿。
用料：
丝瓜
里脊肉
面筋
蒜
姜
花雕酒
鸡蛋
淀粉
做法：
丝瓜去皮切滚刀块儿，之所以去皮不是因为丝瓜不嫩，而是再嫩的丝瓜，如果不去皮，一见热，瓜皮就硬了，口感不好，切好泡盐水里备用，防止发黑。
里脊肉切片，不要切太薄，用盐少许、花雕酒几滴调味去腥、鸡蛋清嫩滑、加水后用手抓匀，最后用淀粉包裹，这个过程的放料是有先后顺序的，每一个步骤都有它的作用，腌制好的肉片放冰箱，用之前提前半小时取出。面筋一切两半，放水里泡软备用。
蒜和姜都切片，都准备好，锅内做油，油6成热下肉片滑炒7成熟，注意不是全熟，捞出备用。
多余的油倒出，锅内留底油，下姜片蒜片煸香，下丝瓜翻炒均匀，依次下面筋和肉片，烹入花雕少许，一勺汤烧开，少许糖和盐调味，淀粉水勾芡，出锅装盘即可。用这道菜的汤汁拌上热气腾腾的米饭，也是美味。
这道菜如果不放肉片，仅仅是面筋和丝瓜，即是一道可口的南方小菜，吃的就是清香滑爽。
糖霜花生
焦香酥脆，唇齿留香。
用料：
适量花生米
都可白砂糖、白绵糖、冰糖
适量糖粉
做法：
把生花生小火炒熟，要勤翻。
晾凉。
糖加水烧开。
冒大泡。
加花生和芝麻。
铺平，晾凉。
最后放入一个盒子里，撒上糖粉，摇匀。
good。
弹性十足的四喜丸子 不管是红烧还是做汤鲜味美
这个狮子头 可以当零食吃 
香脆弹 调料简单 制作步骤详细
喜欢的朋友可以试一试
用料：
250克猪肉
半节藕
1.5勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
一节大葱
2个鸡蛋
2勺盐
1勺鸡精
5克糖
2大勺淀粉
8克熟油
做法：
视频教程
肉馅，藕碎丁，大葱碎
调味：老抽，生抽，料酒，鸡蛋，盐，糖，鸡精
最后来点熟油和两大勺淀粉（建议用红薯淀粉，粘性大）
顺着一个方向搅拌上劲，
这是个力气活，可以交给男士帮忙
团成圆形，最后浇2勺淀粉水
这部很重要，这是保证丸子表皮完整不破的关键，
更是让表皮酥脆的关键
油温6层热，下锅炸，中火炸2分钟即可
刚炸好用筷子搓一下表皮是脆的哦
不油腻，特别香
直接吃，红烧或者煮汤都很鲜美
【山姆厨房】番茄杂蔬鳕鱼汤
准备时间：30min
制作时间：15min
用料：
200g山姆会员店鳕鱼
1个番茄
¼个洋葱
½个芹菜
2瓣大蒜
适量意式番茄酱
适量盐
适量白胡椒粉
适量混合香草碎
适量现磨黑胡椒
做法：
鳕鱼解冻。
调入少许盐、白胡椒粉、一个蛋清搅拌均匀。研制20分钟左右。
番茄表面切十字刀，洋葱切滚刀块。番茄在沸水中煮15秒后取出去皮。
西芹切段。大蒜切片。
锅中爆香蒜片和洋葱，放入番茄翻炒至出水，放入番茄酱继续翻炒。加入一碗水，调入盐、黑胡椒、香草碎。
放入西芹、鳕鱼，小火略煮8分钟即可。
斑马纹戚风蛋糕(电饭煲版)
用料：
3个鸡蛋 
70克低筋面粉
适量牛奶
适量色拉油
80克细砂糖
5克可可粉
适量巧克力
做法：
什么巧克力都可以
融化巧克力和可可粉的时候加一点牛奶更容易融化
不需要什么手法 搅拌均匀就可以了
放一旁备用
把分离出来的蛋黄和面糊搅拌均匀  提起顺滑就OK了 太稀可以再加点低粉
搅拌好了还有小颗粒的 需要过滤  
按照打奶油的打发来打就OK啦  这里可以加一滴白醋或者柠檬汁去去蛋腥味
然后量好50克的白砂糖分次加入蛋清中
随便加
ฅ( ̳•  ̮ • ̳)ฅ
ฅ( ̳•  ̮ • ̳)ฅ
需要把握好时间哦 打发过度了容易塌   打发不够久容易实心  
可以用划圈翻拌的手法
在这里我是用切拌和翻拌的手法  需要注意的是手法不一样会容易出现气泡蛋糕出来就没有那么美观了 
这是普通的戚风蛋糕糊
事先融化好的巧克力可可
加进一点点蛋糕糊  看着量来  不需要太多
搅拌均匀后就有两种面糊啦
关键的时候到啦
如果一勺太少刚开始可以放俩勺
然后再放一小勺可可面糊 放在正中间
然后在中间又放一勺白色面糊  放的时候要快一点 因为可可面糊比较容易沉底
我放的不够好看  尽量放的圆一点
放完面糊后用牙签划出纹路 然后轻轻震一下让大气泡出来
就可以入锅啦
期间可以观察蛋糕熟了吗 不熟就按多几次煮饭键
因为我第一次直接用蛋糕抹刀脱膜 把电饭煲都刮花了  切记  千万不可以用铁的  还是硅胶搅拌棒比较方便
做好的蛋糕用刀切成8瓣  完美
看得见的纹路  淡淡的巧克力香
酥脆麻花
清明节下雨，没地方去耍，在家炸麻花吧，酥酥脆脆，干净放心
用料：
面粉
鸡蛋
菜油
小苏打
泡打粉
盐
花椒粉
五香粉
奶粉
做法：
其实，吃的这个东西吧，很个人，你爱吃啥多放点，不吃的少来点，不必拘泥，我就随意弄得，哈哈，不专业，全凭自己高兴
如果有面条机就很快，要不搓的很累，面条机先弄成厚面条，一搓就好，还漂亮，然后就是炸，特简单
健康早餐--蛋包饭
这个蛋包饭，主要就是煎蛋的时候需要点技巧，不粘锅一定要好，最后淋在上面我用的是泰式甜辣酱，外形好看，适合做爱心早餐哦~~~制作时间20分钟
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
适量蔬菜丁
2克盐
15克生抽
适量葱末
适量泰式甜辣酱
做法：
锅中放油,放入葱爆香
放入蔬菜丁翻炒均匀
放入米饭翻炒均匀，放盐,生抽调味
把炒好的米饭盛放在盘子里备用
不粘锅内放油,中火放入蛋液,中火,用筷子快速搅拌，直到蛋液有7-8分凝固
然后用锅铲，把鸡蛋铲到一边，再加热10秒钟，关火
把煎好的鸡蛋盖在米饭上，用刀从中间划开，淋上酱料即可
最后淋上酱料即可
酸辣黄瓜条
黄瓜是一种很普通也很便宜的食材~但是可塑性却很强，可以做许多菜肴，其中，以酸辣黄瓜条最为简单，但却极之美味！
用料：
一根黄瓜
一个干辣椒
做法：
首先我们准备好所有食材
黄瓜削掉少许皮，不要全部削掉，留着一点绿色更好看
洗净之后先切成段
再切成条状
全部切好，放入大碗
加两小勺细盐
双手捧着碗，上下颠十几二十下，让细盐和黄瓜充分混合
然后静置50分钟左右
干红辣椒剪碎
用手挤干黄瓜条的水分，这一步忘记拍照片了，抱歉
加适量香醋
加两勺细砂糖
加入干红辣椒
搅拌均匀
烧热少许食用油
趁热倒入黄瓜内
搅拌均匀，装碗
健康又美味
成品图
妈妈牌泡萝卜
用料：
1根白萝卜
适量 根据个人口味小米蕉
适量 根据个人口味朝天椒
1个半蒜头
1个姜
1瓶白米醋
适量 根据个人口味冰糖
做法：
将容器洗干净 滤干水分 再将萝卜洗干净 去皮切成条状 在用盐巴腌制 10分钟 待用..
蒜头 老姜 去皮切片 朝天椒 对半切段 待用..
将腌制好的萝卜倒水晾干 
依次一层萝卜一层 姜 蒜 朝天椒 小米蕉 的叠铺 最后根据个人口味放些冰糖 喜欢甜一点可以多放 所有步骤做完以后 最后倒入白米醋 灌满容器（切记不可加水！）
盖好容器放入冰箱1-2天即可食用，期间晃动容器 摇匀汤汁
如图～
噔噔噔～ ...最后的成品 酸甜可口还带着辣味
椰子鸡
用料：
1升椰子水
4分之1个椰子椰肉
随意鸡肉鸡腿
做法：
鸡肉冷水下锅，焯水5，6分钟，倒水。把椰子水和椰肉倒锅里，加水，小火煮15分钟。
加入鸡腿，中小火炖40分钟
生抽，香油，小米辣，蒜末，青柠汁做蘸料
宝宝辅食 松软无添加汤种馒头
发现这个配方源于一次偶然，开始想做个“汤种面包”，做主面团的时候想事情走神了，面粉倒了中粉，灵机一动尝试了一下做馒头，意外的松软，Q弹。注意：每个牌子的面粉吸水性不同，我用的是某鱼的麦芯粉。
用料：
汤种：
中粉：20克
冷水：100克
主面团：
中粉：250克
酵母：2克
砂糖：3克
冷水：65克
做法：
做汤种：1.把面粉和水融合，筷子🥢搅拌均匀。所谓均匀就是水里看不到成块的面粉了，你会看到很多小泡泡，等泡泡消散后，沉淀一下，看还有没有块状，有的话继续搅，搅成一碗面粉水。
2.把面粉水放微波炉加热，中火1分钟左右，拿出来面粉水成了浆糊状，手摸一下，热度皮肤可以接受的程度，烫了就放在旁边放凉，不能太冷。为什么是手可以接受的温度，超过这个温度会把酵母烫死。
主面团：把主面团材料混合，倒入汤种，揉成光滑面团，烤箱发酵到两倍大，或者手戳一下不回弹，拉开成蜂窝状就好了。
发酵好的面团取出再揉，这个步骤不要加很多粉，一点点加，不粘手就停，继续揉10分钟，给面团排气。
排好气的面团切成剂子，这个时候可以加粉了，每个剂子加粉，揉成想要的样子。
上锅二发，我是倒了一锅开水，直接放上面发的，大概15分钟。
面团明显变大后开大火蒸，水开后蒸十五分钟，然后关火，等5分钟后再打开锅盖。
好吃的馒头出炉啦
成品
土豆遇见豆角
用心去做菜，用美食点亮生活！
用料：
300克豆角
1个土豆（小个）
150克五花肉（肥瘦相间做好）
1/3根葱
3片姜
1个大料
少许盐
2勺酱油
1勺料酒
做法：
豆角摘好一分为二洗净备用
五花肉切3毫米厚
葱切葱花，姜切片，大料一个备用
热锅凉油，待油温5成热下五花肉翻炒至两面微黄
下葱花、姜片、大料，烹入料酒、酱油翻炒出香味
加入豆角翻炒2-3分钟
开水（亲测开水较好）末过豆角，可适当多加，转中火盖盖儿炖煮20分钟
土豆削皮切小块浸泡去除淀粉
加入土豆、盐继续中火炖煮10分钟
基本汤汁收干出锅
蓝莓乳酪软欧包
上周和美食好友去了一个面包培训学校上了一节课，今天这个蓝莓乳酪软欧包就是在课上学习的作业。老师是85度专门负责产品研发的行政主厨，老师给的配方是全部没有添加剂，用的天然酵母，配方特别好，做好的面团特别柔软，表皮也很薄，刚烤完的面包吃起来表皮又薄又脆，面包组织非常软，奶酪馅香浓，非常美味。这个面团我也是第一次操作，完全按照配方做的，揉好的面感觉有点太软了，建议做的时候可以水量减10克。配方中把面团分成两份包入奶酪馅，我个人觉得分成四份更容易操作，两份做出来的面包傻大傻大，一点都不好看。
用料：
250克高级面粉
30克鸡蛋
6克鲜酵母
15克糖
4克盐
15克黄油
100克水
40克老面
40克新鲜蓝莓
#老面＃
20克高筋面粉
20克清水
1/4小勺干酵母
＃奶酪馅＃
100克奶油奶酪
15克砂糖
20克蓝莓
做法：
1、做老面：高筋面粉、水、酵母混合均匀，盖保鲜膜室温发酵2小时后放入冰箱冷藏一夜。
2、后油法将面团揉至完全阶段。
3、放面包机里发酵至两倍大。
4、面团排气分隔成两份，盖保鲜膜松弛30分钟。
5、制作奶酪馅
6、面团擀开，翻面压薄底边，抹入奶酪馅。
7、卷起，封好口。
8、排入烤盘。
9、放入烤箱二次发酵1小时。
10、发酵完成，表面抹蛋液。
11、表面洒高筋面粉。
12、给面包剪口。
13、放入预热好的烤箱烘烤。
商用秘制蒜蓉小龙虾
一个小姐姐分享的蒜蓉小龙虾方法，说之前开店的时候就是这样做的。综合了一下方法，味道比我点的外卖小龙虾好太多！！！
用料：
2斤小龙虾
100克(两把)蒜蓉
1段生姜
1瓶啤酒
10粒泡小米椒
半勺盐
2勺蚝油
半勺白胡椒粉
半勺白糖
少许鸡精
适量菜籽油
适量猪油
1勺淀粉
做法：
虾用剪刀去头，我是直接让市场阿姨帮弄的，剪刀直接斜着减掉一半头。注意要说留虾黄。
虾尾中间抽掉虾线，也是在市场弄的。
叉子顶着上面的壳轻轻取出虾黄，顺着掏出，很好取。
取出虾黄备用。（我取了一半虾的虾黄，毕竟也想吃着的时候能吃到虾黄～）
虾用刷子刷干净
两勺苏打，用温水将刷好的虾浸泡20分钟。
水煮方法：水烧开，放入洗净的小龙虾，大火煮到水开就好。捞出备用。
油炸方法：热锅冷油，菜籽油，油温七成热，大火炸10秒后捞出，注意油的量要盖过小龙虾。
（注意：我没有用油炸，也可以用油炸，只是壳会脆一些，炸过的油就不能用了。炸和煮的区别不是很大，可以尝试看喜欢哪一种方法。）
蒜蓉酱
两把大蒜，小米泡椒10个（不能吃辣的少加一些），小米泡椒水适量，生姜一截，啤酒150毫升。用料理机打碎，注意不要太碎了。
蒜蓉倒出备用。
热锅冷油，锅内放一半菜籽油，一半猪油，油温七成热倒入蒜蓉，中火炒香，一定要闻到有香味出来。
再放入虾黄，继续炒1分钟。
放两勺蚝油，半勺白胡椒粉，半勺糖，适量鸡精，少于盐。（注意不要太咸了，之后勾了芡粉酱汁会变浓郁，容易咸）
倒入剩下的150毫升啤酒，煮开。
倒入小龙虾中火煮10分钟。
一勺土豆淀粉，少许水，搅匀，起锅前倒入勾芡，翻拌均匀，即可出锅。
装盘，开吃～
葡萄干面包
用料：
270克高筋面粉
30克全麦粉
7克盐
1克酵母
1个鸡蛋
250克水
75克葡萄干/蔓越莓
做法：
面粉过筛。
加入盐和酵母，这里用慢发酵法所以酵母不用水和开，直接加入，取消蛋液。
混入干果
由于面粉吸水性不同，缓慢加水，和面，面粉和干果混合均匀即可。
揉和后的面团盖保鲜膜保湿静置30分钟后，入冷藏慢发酵至少12个小时。
慢发酵至1.5倍。
将面团分成50克一个，轻揉面团全面包上面粉，不可过度滚压面团，不然会破坏面团内气泡。
＋蒸汽40°发酵30分钟
烤箱230°烤7分钟后210°烤25分钟，出炉。
没有蒸汽烤功能，可以加少量水在烤盘边。
出炉
家庭版热干面
本人平时比较喜欢吃面条，所以今天给大家分享一道即简单又美味的家庭版热干面的做法。
用料：
300克干碱面
3勺芝麻酱
1包榨菜
1勺生抽
2勺老抽
10克葱花
20克食用油
1勺辣椒油
做法：
取干面条300克，本人这次用这个面，干碱面，热干面的灵魂。
锅里烧水，多放点水煮面，不要煮全熟，掐一下带硬心儿捞出（切记不要煮熟）
如图所示：把面条放案板上，快速用吹风机吹，用筷子抖凉，加点食用油抖散备用。
可以提前准备出来，我就是头天晚上煮好面条，第二天早晨吃。
如图所示：取出适量面条，用开水烫一下，烫热就行，不用刻意控水。
如图所示：这是刚刚调好，面的浇头。所有小料的调制。芝麻酱（烧点温油不用太热）用的（食用油）（芝麻酱用油泻成酸奶状）。酱油（老抽、生抽1:2）葱花、榨菜丁。
如图所示：放入三勺酱油，三勺麻酱，口味自己找准，适量榨菜，葱花，辣椒油，拌匀即可。
热干面大功告成，是不是特别简单，省时又省力。
酱棒骨
用料：
5颗冰糖
3勺老抽
3勺生抽
2片香叶
1块桂皮
10粒花椒
4片姜
2个八角
5克盐
1勺料酒
半颗葱
2勺五香粉
一勺耗油
2斤棒骨
3勺黄豆酱
1小个肉蔻
做法：
泡水两小时，没时间的多洗几遍即可
冷水下锅焯水，浮沫比较多可以焯两次，第二次用热水焯
所有佐料先在碗里搅和一下，锅里放油，小火炒，有糖大火炒容易糊，不要用大火。炒出香味后放水，水能没过骨头就行。大火烧开
注意。不管你一次做多少骨头，佐料不能减，不然不入味。小火煮一小时后尝一尝肉，觉得味道不够可以加盐和酱油，如果味道缺少层次在加点冰糖，冰糖总量7颗是极限，不要超，不然太甜
小火煮两小时后可以关火，这时候不用着急吃。中午做好可以在锅里放半天。晚上吃的时候大火加热即可，多了半天的浸泡更入味
白切鸡
我是一名湛江吴川人，会下厨的人都会做白切鸡，而且做法也很多，现在和大家分享我的白切鸡做法，皮脆，肉嫩多汁
用料：
1只湛江鸡
3勺盐
3根葱
3片姜
5瓣蒜
3勺酱油
1勺花生油
做法：
把鸡头和脖子的皮去掉（因为不吃，所以去掉，不去也可以）用2勺盐给鸡身按摩，这样可以去掉鸡气味，也可以去掉鸡身上的黄皮，然后清洗干净 。

切姜片，把葱打个结备用，这样葱就不会散开

开火放水，水量差不多浸过鸡就可以了，放姜，葱和一勺盐，水开后，把鸡放入浸一下

提鸡出来放入凉水或冰水，我没有冰块，而且天气冷，所以就浸冷水，这样的步骤要做3次来回，然后放回热水里浸  ps:冷水是直用饮水器的水

调最小火，把鸡放入锅里浸10分钟翻一次鸡身,翻完2次鸡就全熟了，（如果鸡身比较大，可以浸的时间长一点)
拿出来再次放入冷水，等凉砍件上碟了
蒜拍一下去蒜衣，剁成小粒，放入碗中，加酱油，花生米就完成了✅
水晶饺子
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
100克澄粉
200克木薯粉
适量葱花
300克白开水
做法：
1、西红柿、葱花切碎，鸡蛋打散备用。
2、下锅把鸡蛋和西红柿炒熟，配放好调料，撒上葱花即可。
3、把木薯粉和澄粉用开水和成面粉即可。
4、把面团分大小均匀的剂子，用擀面杖，擀圆。
5、放上馅包起来，放入蒸锅中，蒸二十分钟即可出。
6、好吃又劲道的水晶饺子就成功了，喜欢的可以试一下。
带汤啤酒鸡（无糖、无豆瓣酱版）
之前在亲戚家吃过一次啤酒鸭，然后家里买了鸡，所以想尝试动手做一下啤酒鸡。🤩

不加一滴水，无糖意为不加糖，也无需豆瓣酱。

用料很简单，做法也不难，厨房新手也完全可以做，家常吃或者宴客都非常适合。

肉很鲜嫩，汤汁浓郁，吃剩下的可以加块面放点新鲜蔬菜就能加餐。🤓

热量稍微有点高，控制体重的话在休息间隔的那一天可以用来解馋。😎

以下是2～3人份的量，看个人情况酌情增减。
用料：
半只鸡
半个洋葱
五朵冬菇
八九朵木耳
适量姜蒜
十粒左右花椒
一个八角
两个（可不加）小辣椒
三大勺生抽
一听（500ml）啤酒
两勺（可不用）料酒
适量猪油（植物油）
一小勺盐
做法：
①关于去腥，两种方法，一是过水，二是料酒。

图片的是用的过水的方法，将鸡肉在滚水里过一遍再切开。这次过得有点久了，所以肉有点老了。因此，过水去腥要控制时间。

用料酒的话，在后面放入鸡肉翻炒的时候同时放入料酒就好。
②食材提前切好。

冬菇和木耳都是对半切，洋葱切条，姜蒜拍扁。如果放辣椒的话也先把辣椒切碎。

③如果鸡肉里有肥油，挑出来，先炸出鸡油。

如果没有，用猪油或者植物油，猪油会香很多。
④先放入姜蒜爆香，再放入花椒和八角。

喜欢吃辣的这个时候就将辣椒碎一同放入炒香。

⑤炒洋葱和鸡肉。

先将洋葱炒出香味，再放入鸡肉。

如果鸡肉已经过水了，就好直接翻炒热了之后倒入生抽。

如果鸡肉还是生的，就加入鸡肉同时下料酒，翻炒至鸡肉变成脱生的白色，再放入生抽。
⑥整听啤酒倒入，盖上盖子。
⑦等啤酒明显沸腾，打开盖子。

让它继续沸腾，等待八九分钟左右。期间可以用试味勺试一下酒味，等到尝不出酒味的时候再下盐，盖盖就可以开吃了。

盐的话根据个人口味添加，我这里只放了一小勺。

打开盖子，飘香四溢，整座房子都能闻到这股鲜香的味道。超开胃的！🥰

但是，热量真的不低，控制体重的话偶尔放肆可以，多了会后悔的。😏
柠香酸辣凤爪🍋
鸡爪——最美味的宵夜！用柠檬及其他的调料腌制出来的鸡爪，更是爽脆可口，看电视煲剧的最佳零食！
用料：
适量鸡爪
2勺料酒
1勺糖
2勺陈醋
适量香菜
1勺盐
5个小米椒
5片姜片
适量柠檬
2勺生抽
2个八角
0.5勺香油
10粒左右花椒粒
适量葱段
适量蒜蓉
做法：
将鸡爪解冻洗净，在水中浸泡10分钟。
然后再将整只鸡爪剁成三段。
锅中放水，将鸡爪冷水下锅。将八角，花椒，葱段，姜片，料酒倒入锅中，煮至成熟。如果想吃软一点的，可以增加炖煮时间。
将鸡爪捞出放入冷水中清洗
将鸡爪放入容器中，放入冰箱冷冻层，冷冻半小时左右。
鸡爪冷冻期间将配料准备好。
将小米椒、香菜切段，将部分柠檬切片。加入盐一勺、生抽两勺、醋两勺、白糖一勺、香油半勺。
鸡爪冷冻半小时后，将鸡爪取出与所有配料混合在一起，如果味道不够，可自行添加配料。
将剩余柠檬片铺在上面，放入冰箱冷藏6小时。
大功告成！！
宝宝版螺旋意面
2岁宝宝可以吃哦
用料：
1份螺旋意面
1个番茄
做法：
番茄酱是自己熬的，什么都没有放，无油无盐无糖。螺旋意面买的是那种3分钟就能煮熟的。
口感偏酸，放些糖综合一下口感会好些。宝宝版本，健康0添加。
温州名菜～酱鸭舌小美版
温州过年过节餐桌上一道必不可少的菜～酱鸭舌
用料：
400克鸭舌
30克料酒
15克生抽
20克老抽
15克冰糖
两三片姜
适量花椒
1-2片香叶
1个茴香
160克水
做法：
将鸭舌放入小美网锅以5分/50度/5速将鸭舌清洗干净
将全部材料放入锅内25分钟/v键/小勺反转
中途可颠锅使酱汁均匀入味每只鸭舌超级方便好吃
最后成品
洋葱圈蛋饼 by wqy
用料：
适量洋葱
适量胡萝卜
适量芦笋
适量紫菜
1-2个鸡蛋
适量面粉
适量胡椒粉
适量盐
适量火腿肉片
做法：
洋葱 洗净 切5mm厚的圈圈 10几个 其余切丁

肉片 芦笋 紫菜 胡萝卜 洗净 切小丁
肉片 芦笋 紫菜 胡萝卜 洋葱 鸡蛋 面粉 搅拌在一起

数量盐 胡椒粉 

面粉 和水都一点点加 和成糊状
热锅 冷油 中小火 

先把洋葱圈放进锅内
用勺子把和的面糊 舀进 洋葱圈内
单面 面糊 呈金黄色 翻面 

用锅铲底部 压一下面饼 面饼尽量薄脆 
两面煎成金黄色 出锅 配以番茄酱
黑椒洋葱炒牛上脑🐮
简单快手～大众口味
用料：
1/2个洋葱
300克牛上脑
1勺淀粉
1勺料酒
2勺生抽
3片姜
适量盐
适量黑胡椒粉
少许醋
2个小米椒
做法：
牛肉切片，加入适量生抽，少许料酒，少许醋，一茶匙盐，一些研磨黑胡椒，一勺生粉抓匀腌制10分钟
锅中下油，小米椒炒香，加入牛肉炒至半熟，加入少许水，继续翻炒变嫩。
盛出备用
锅中下油，洋葱微微炒软。
放入牛肉，翻拌均匀后，最后加一点生抽和盐调味即可
收汁盛出，最后研磨一点黑胡椒就可以啦
面疙瘩
养胃，尤其酒后喝点胃比较舒服
用料：
1个鸡蛋
1勺面粉
少许盐
1根小葱
做法：
一勺面
凉水搅成面糊
这是配料，我用小葱点缀，一般会用荆芥
开水，搅入 面糊、鸡蛋、小葱、盐
大火煮10分钟，别盖锅盖
出锅
冰爽百香果柠檬汁🍋
夏日炎炎，难道你不想和冰块来场约会吗。      自创 勿喷😘
用料：
雪碧一瓶柠檬2片   百香果1个   冰块适量即可  蜂蜜2勺
做法：
把百香果里的挖出来，放入杯子里面，再放🍋柠檬
放入蜂蜜
倒入雪碧后放入冰块搅拌均匀。     注意不要放太满哦
完成✅
经典广式豆沙月饼
中秋将至，人月两团圆，今天先为大家送上亲手做的经典广式月饼！
用料：
100g转化糖浆
40g花生油
5g枧水
50g高筋面粉
75g低筋面粉
适量红豆沙
适量蜜豆
适量咸蛋黄
做法：
将月饼皮的材料备好。
桢水、转化糖浆和花生油放入盆中。
搅拌将融合在一起。
高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀。
静置30分钟后平均分割。
放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。
可以分成9个揉圆。
把月饼皮分成15克一个，共有18个。
用手把月饼皮压平后，放上豆沙馅。
用月饼皮包住豆沙馅并封口。
放咸蛋黃的做法跟上面一样，咸蛋黃和红豆沙加起是35克。
放入月饼模具中扶着。
压成月饼形状，并放在烤盘上。
放入东菱烤箱DL-K30A底层中，上下是150度，烤到月饼表面上色约是15分钟取出。
月饼表面刷上蛋黃液连续刷三次。然后再烤10分钟左右。
成品。
流心芝士虾球
补钙大餐--流心芝士虾球，简单、好吃、营养。
准备好了么？预备~~~开始~~~
用料：
10只鲜虾
1勺玉米淀粉
2片奶酪片
做法：
第一步：
鲜虾去皮去虾线，剁成虾泥。
加一勺玉米淀粉，搅拌均匀。
第二步：
双手沾上凉水，防止虾泥粘在手上
把虾泥团成团后，压扁
将芝士片切成小块，放到虾泥饼中间
第三步：
将芝士片包起来，把虾泥搓成小圆球。
第四步：
将所有的虾泥搓成小球，排盘，
上锅蒸，大火十五分钟。
拉歌蒂尼快锅—卤牛肉
用料：
1000克牛肉
30克生抽
15克老抽
50克料酒
2勺耗油
50克冰糖
3片生姜
4克盐
3个干辣椒
适量葱段
大料：
适量          香叶   八角  桂皮  花椒  小茴香  
做法：
准备好食材
牛肉先焯水
把所有食材放入拉歌蒂尼快锅里，水加至和牛肉基本齐平，中火烧开上压以后改成小火压15分钟
然后开盖大火收汁，收汁到汤汁差不多即可，冷却后就可以切片了。
菠菜烧土豆（无油素）
用料：
个土豆
克盐
菠菜
五香粉
辣椒粉
酱油
做法：
土豆去皮，切厚片，放入锅里，加入等量的水，盐，酱油，五香粉，少量辣椒粉，煮开，煮熟土豆，放入切段的菠菜，搅拌均匀，稍微煮煮菠菜就软了，盛出即可。
爆炒螺蛳
用料：
一斤螺蛳
少许生姜
少许料酒
少许老抽
适量盐
少许鸡精
做法：
买来的螺蛳放在一个盆里，滴上几滴菜油，再静养半天到一天，会将体内的脏东西还有
小螺蛳之类的东西吐出来的。然后用剪刀剪去螺尾。这是细致活，要有耐心啊哈哈
把葱和生姜切成好备用
先热油锅
加入橄榄油
放入生姜煸炒出香味
放入螺蛳爆炒
加入老抽和料酒
加水没过螺丝，大火烧8分钟左右，水收的差不多放入鸡精和葱花就可以出锅了
姬松茸花胶炖鸡汤
咱们也不知道什么补，什么胶原蛋白的。反正下夜班回来，我就想碗汤。刚好，家里有啥炖啥。
用料：
半只老母鸡
8朵姬松茸
12粒干贝
4颗红枣
1小把虫草花
6片姜
1把枸杞
1勺料酒
1勺白酒
适量盐
20个干鱼鳔（花胶）
做法：
袋子上写的这玩意是干鱼鳔（花胶），跟平常大头的花胶有点不一样。
抓一把花胶放入锅中，加入清水漫过，放几片姜，一点料酒。大火烧开后继续煮3分钟。
捞出清洗干净。还没泡发之前是这样子的。
加入清水，一点白酒，放入冰箱中泡发6个小时以上。中途换一两次水。
泡发好以后的花胶是这样子的，白白胖胖。
姬松茸用清水泡半小时左右。
老母鸡剁成大块。凉水下锅，下姜片和料酒，大火煮开后继续煮两分钟，然后捞出来洗干净，放入瓦锅中。
加入几片姜片，倒入泡好的姬松茸，加入6碗水。电炖锅，选择营养汤，煲3小时。
煮一个小时后开始泡发干贝，泡半小时即可。
泡一点虫草花。
煮了两个小时以后，把红枣，虫草花，干贝和泡发好的花胶一起倒进去继续煮。
剩20分钟的时候，撒入一把枸杞。时间到，加一点盐调味即可。嗯，真是鲜甜～
炝炒土豆丝
土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，是我们餐桌上不可或缺的食材。土豆的做法有很多种，炒，炸，蒸，煮无论怎么做都很美味。喜欢土豆的朋友一定不要错过这道香辣爽脆的家常菜――炝炒土豆丝。

炝炒是川菜很普遍的一种烹饪做方法。所谓的“炝炒”就是将干辣椒，花椒，蒜片用热油将香味炒出来，放入蔬菜后使其更麻辣鲜香。而菜籽油的独特香味能让川菜的味道更加浓郁。

做这道菜我们特别选用了采用古法工艺保留菜籽原香的多力小榨浓香菜籽油。这款菜籽油含有对人体有益的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸及维生素E等营养成分，这些营养成分很容易被人体所吸收，能够起到软化血管，延缓衰老的功效。
用料：
300克土豆
2克干辣椒丝
10粒左右花椒
5-6根香菜杆
20ml多力菜籽油
1克盐
做法：
土豆去皮，切成丝，放入盆中，清水冲洗几遍，将外面的淀粉洗掉，放入少许盐和白醋将土豆丝浸泡5分钟，这样可以让土豆丝更加爽脆。

将香菜洗干净，去掉叶子，留杆切成段备用。

大蒜切片，备用。
锅中加入适量清水，大火烧开。将土豆丝放入锅中焯水，煮1分钟左右，土豆变透明的时候捞出沥水，备用。
锅大火烧热，加入底油。
油烧到6成热时放入花椒，辣椒，蒜片爆香。
爆香后将焯好的土豆丝放入锅中翻炒1分钟左右。加入少许盐，少许糖调味。放入香菜杆炒匀。

香辣爽脆的炝炒土豆丝就出锅了。
蒸烧麦
用料：
葱，生姜，香菇，松籽仁，生抽，老抽，胡椒，糖
做法：
肉切小肉丁，葱姜香菇全切小丁，松籽仁去掉外皮。
糯米用高压锅煮饭，水与米平齐，这样煮出的饭一粒一粒分开。或者糯米先用水泡一个小时，上锅蒸也行。蒸好的糯米饭放到玻璃容器里冷却一下。锅烧热，放猪油，放入葱姜爆香，放入切好的猪肉丁，多炒一下，放入生抽，老抽，胡椒粉，糖。盛起倒入刚才糯米饭中拌勻，烧麦馅即成。买现成的烧麦皮包好蒸即可。
上锅蒸10分钟
蒸好的烧麦
大人/小孩 都喜欢的菜肴-西红柿炒蛋
西红柿炒鸡蛋
这道菜更是受人们欢迎，因为鸡蛋中富含了丰富的蛋白，而西红柿则富含了丰富的维生素，两种食材结合在一起即营养又美味。大人小小孩都喜欢。
用料：
2，3个鸡蛋
1，两个西红柿
适量葱
做法：
准备食材，
对半切开将番茄蒂去掉，然后把番茄滚刀切成小块状。
准备一个小碗，往里面打入三个鸡蛋，并往鸡蛋中加入一克食盐，以及适量的白醋，然后用筷子顺时针对鸡蛋进行调打，将鸡蛋调打成蛋液备用。
将油加热至5成热，然后把准备好的番茄倒入锅中，开中小火对番茄进行翻炒，将番茄中的汁水炒出，把准备好的鸡蛋倒入锅中，并用大火将其翻炒均匀收汁，撒上葱花，即可出锅进行食用
上菜
土豆米丸子
孩子喜欢土豆泥，喜欢薯条🍟，如果花点心思变一下花样又是一道新品，这是一款零食点心，茶点，正餐。外酥内滑，味道像吃薯条，口感像吃日本小丸子。
用料：
6个土豆
1个鸡蛋
1勺淀粉
半碗米饭
1勺五香粉
1勺孜然粉
5克胡椒粉
3克盐
做法：
土豆削皮切块放一丁骨头汤到电饭锅煮饭键煮熟，倒入中午剩的半碗米饭一起在锅里捣烂，蒸熟小土豆非常香粉，很容易捣泥，加入各种调粉后搅拌均匀。
搓成小丸子，也是很容易成型。
敲一个鸡蛋加一小勺玉米淀粉，在下油锅前裹一下蛋液粉下去炸，这样土豆米丸就会外酥。
下油锅炸我没有用多油，大概能煎炸丸子的三分之一，然后用勺子轻轻逐个翻滚炸均匀，用中火，油炸拍一小段视频拍我没保存，找不到。一个人边做边拍照，有时手慢脚乱没拍住。
近距离看一下土豆米丸子的外酥
近距离看土豆米丸的内在粉粉香香细细滑滑，这不止可以当点心，里面加了米饭可以填饱肚子。
一大盘我和两个孩子三两下吃掉，捏扁看看丸子外皮很赞
本来一个个圆溜溜，裹了蛋液粉下去炸，就有些蛋液流边了，看图还感觉那个丸子口感挂在嘴边，边写边流口水😍
适合8M+宝宝的手指食物——贡柑松饼
在练习做辅食有半个多月了，这个松饼，根据家里现有食材做了三次，这次是最完美的一次
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
1个贡柑
2-3滴柠檬汁
做法：
1.贡柑放入料理机或榨汁机榨出橙汁，过滤后剩约50克，待用。

2.用鸡蛋分离器将蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须无水无油。

3.将蛋黄、橙汁、面粉混合，搅拌均匀。建议面粉慢慢添加，因为牌子不同面粉吸水性不同（我最后只用了40克的面粉）
4.蛋清里滴几滴柠檬汁（也可不滴），用打蛋器打发至提起打蛋器会有小尖角（我打发蛋白的功力还需再练）
5.将打发的蛋白盛放入蛋黄糊里，用拌刀翻拌至无明显蛋白。
6.不粘锅内刷一点点油，舀起面糊，从高处滴落锅内就会自然形成圆形，小火煎至底面凝固再翻面，稍煎一分钟。
煎饼的技术也需再练练😂
7.出锅咯！自然水果香，松软可口。因为给宝宝吃的，没有额外加糖，大人吃的话，如果喜甜，蘸取芝麻酱或者炼奶更好吃
【保罗教你做面包】麦芽面包
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 非常好的欧包教程.. 
大师级的配方和手法  (⊙o⊙)
用料：
3茶匙麦芽精
1茶匙红糖
2茶匙黑糖浆
25克黄油
350克高筋粉
100克全麦粉
一撮盐
14克酵母
225克无籽葡萄干
250ml温水
1茶匙蜂蜜
做法：
将红糖、麦芽精和黑糖浆和黄油放入锅中加热
糖浆溶化后，冷却20分钟备用
将面粉、酵母、盐和无籽葡萄干混合，倒入冷却好的糖浆
再逐渐加入水
揉面
揉面
面团成型后转移到案板上。这里有一个手法，就是每揉一下面团，要先使劲拍一下面团中央，这样能够使葡萄干中的水分往外流出
可以再案板上撒一些面粉防粘。继续揉面
将面团揉到有光泽的程度，稍微整形后，切成两段
分别放入模具中
盖上保鲜膜发酵90分钟。
烤箱预热190度，中层，烤30-40分钟，直到面包变成棕黄色
面包烤好后冷却，涂上蜂蜜使面包充分吸收蜂蜜味道更好
切片涂上黄油味道也不错
五星级醋溜白菜
用料：
白菜嫩帮
陈醋
葱
姜
蒜
青红椒
盐
鸡精
糖
酱油
清水
玉米淀粉
做法：
取白菜的嫩帮，去掉二侧的叶子，先切成2厘米宽的条，再切成菱形片备用
葱姜蒜切片；青红椒切片
调好碗汁：盐；鸡精；糖；生抽；陈醋；清水；玉米淀粉
锅中坐寛油，倒入白菜片，炸至表面起皱时，捞出
锅中放油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的白菜，青红椒片，烹入调好的碗汁，收汁即可
芝士海盐小餐包
用料：
适量芝士两片
克高筋面粉150
适量海盐
克白糖40
克蛋液
克酵母5
克黄油15
克牛奶125
低筋粉50
做法：
除了蛋液、芝士、海盐以外的原料混合成面团，发酵两倍大后分成8个小面团整形后刷蛋液并在表面覆盖车打芝士片 再撒上海盐进行二发
再发发大约15分钟后入烤箱180度15分钟
180度左右15分钟
那些我喝过的小甜水起泡酒
六月确诊慢性寻麻疹后就没敢碰酒了，今天小朋友农历生日，开了一瓶旋转木马，我破戒尝了一口，超好喝，决定为我喝过的起泡酒建个菜谱，后续会慢慢传图，也欢迎爱小甜水的亲们一起交流。
用料：
一瓶起泡酒
一个冰箱
做法：
起泡酒提前半天冰箱冷藏
倒入杯子，开喝！
回锅肉
越是简单的家常菜要做得让人难忘，越是需要一点细节的功夫。就像这道经典川菜“回锅肉”，颇有讲究。
肉的讲究：肥瘦相间的五花肉
炖肉的讲究：加入花椒，姜片等作料去腥气，增加香气。
酱料的讲究：郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美融合。
用料：
8个小青椒
400克五花肉
适量盐
大半勺郫县豆瓣酱
小半勺甜面酱
2瓣蒜
3片姜
半根大葱
1小把花椒
半勺老抽
3勺料酒
做法：
材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。
炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。
热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
宝宝补铁/土豆牛肉闷饭
一个人带两个娃，时间真的很紧张。
又想吃的营养美味还得省时间，就做闷饭吧！
加上小米土豆牛肉，顺便补点铁！
食谱做好的量可以盛三碗（我和我家两个小宝吃刚好）
1岁+宝宝食谱！
用料：
100克牛肉
半个土豆
半根胡萝卜
1小块洋葱
2朵香菇（可不加）
1杯大米
20克小米
1勺老抽+生抽+耗油（1岁以内不放）
做法：
嫩牛肉切成小粒，也可用牛肉馅。
所有食材切成小丁！
锅中放油，油热后把所有食材放入，（除米外）炒两分钟，放入调料，是的，生抽老抽耗油一共一小勺！翻炒几下就可以关火了。（一岁以内宝宝不放任何调料）
米放入电饭锅，平时做饭放水量，然后把菜倒入，搅拌一下，按下电饭锅煮饭键开始闷饭！
出锅了开动吧，有菜有饭。
15个月的小锁头午餐。
最基础简单好吃的杂酱
从小就喜欢杂酱面，最爱干馏。让面和杂酱搅拌搅拌，变得它中有它，它中也有它，分不出你我。葱花也必不可少，宜宾芽菜也要一点，这样的杂酱面，会让你忘了体重这件事🥘
用料：
15克老姜
500克猪眉毛肉
50克色拉油
20克料酒
2克五香粉
50克甜面酱
30克蚝油
淀粉5克水10克水淀粉
做法：
姜，5秒速度7打碎
眉毛肉，切块，7秒，速度6，搅碎。
杂酱要有点颗粒感。
加入五香粉和油。
15分钟，v，反转小勺
剩余7分钟的时候，加入料酒。
加甜面酱，继续炒制。
剩余3分钟的时候，加入蚝油和水淀粉。
时间到，完成✅
盛出来，装盘，浓浓酱香，是我喜欢的味道🥩
橄榄鲍鱼炖鸡肉汤
消肿利咽.生津解毒。
用料：
10只鲍鱼
250克鸡肉
6颗橄榄
适量盐
人多自己斟酌。注：我这个是两人份量
做法：
准备所有材料洗净。鲍鱼要用刷子刷干净。橄榄拍碎或对半切都可。
所以材料放入炖盅加600克水炖3小时即可。
无油烟啤酒鸭
平时鸭子烧起来都有点腥味，不爱吃，没想到啤酒鸭做起来都是抢光的，汤也不放过😄
用料：
半只（或800克）鸭（或鸭腿）
300克啤酒
3片姜
10克油
3个蒜头
30克洋葱
2个八角
1个干辣椒
30克酱油
15克老抽
1小勺盐
2小勺糖
可以不要虫草花
做法：
鸭肉先50度清洗，洗去浮沫和血水，肉质变得更嫩
1.将油、姜、蒜头、洋葱、八角和干辣椒放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。
2.加入鸭肉，以5分/120＂C/反转/速度小勺拌炒。
3.加入老抽、生抽、盐、糖、虫草花和啤酒以20分/100℃/反转/速度小匀烹煮。
4.取下量杯，再以15分/120C/反转/速度小勺收汁，享用。
烧好了，满屋子的香味，却没有油烟味，完全不用担心糊锅哦
我烧过好几次，这图片是没有加虫草花的，怎么烧都好吃😋
排骨炖豆角
排骨炖豆角一般不爱放土豆，
我嫌它太黏糊了。
这几天哥哥肚子不好，
于是特别加入了土豆和山药，
培培脾土，涩涩肠胃吧。
用料：
500克排骨
500克东北豆角
1个土豆
一段山药
1/3根葱
10片姜
5瓣蒜
3克糖
5克盐
2勺一品鲜
做法：
排骨洗净后放入滚水中。
煮开后用漏勺打浮沫。
打完浮沫的排骨汤较清澈。
姜片、花椒、大料、草果加入排骨炖锅中，盖锅盖，转小火炖1小时左右。
土豆和山药去皮。
切块后泡入冷水中。
这个时候准备豆角，掐尖掰半。
排骨快炖好的时候，
准备热锅冷油。
葱姜土豆花椒面爆锅。
下入豆角翻炒至豆角全部变绿。
排骨煮好了。
把煮好的排骨汤倒入锅中，再下山药和排骨。
放少许白砂糖增鲜。
淋入李锦记天成一味一品鲜酱油，撒入少许盐面。此时不用搅拌，直接盖上锅盖，中火炖大约12-15分钟。
准备蒜碎，出锅前加入。
出锅前，撒入蒜碎。
翻炒均匀，收汤即可出锅。
速冻饺子锅烙
两人份
用料：
若干个速冻饺子
适量水
2汤勺植物油
1汤勺面粉
做法：
碗中加1汤勺面粉，再加入约5-6汤勺水，搅拌均匀。
不粘锅中加入植物油，小火热锅，摆入速冻饺子，尽量摆紧密些。
盖上锅盖，小火慢煎8分钟。
这样的小火即可。
开盖，均匀洒入先前调好的面汁，小火继续煎2分钟。
加入清水，水位在饺子高度的三分之二左右。
盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖、煎25分钟左右。后期查看汤汁剩余情况，以免糊锅，但不要翻动饺子。
开盖，待汤汁收尽后，关火，利用锅余热再煎1-2分钟。
取一个与不粘锅外径差不多的盘子，倒扣在不粘锅上。一只手按住盘子底部，另一只手握住不粘锅把手，快速翻转过来，使盘子底部朝下。
向上拿开不粘锅。收工。
开吃。
传统绿豆糕
用料：
两小盒黄油
600克绿豆
50克雀巢低脂调味奶酱
做法：
绿豆用水侵泡直到开皮！
注意:中途不停换水，天太热，否则会发酵。
绿豆皮脱掉的方法:先用双手使劲搓，然后把豆子泡到水里，绿豆皮会浮起来，倒掉水和皮即可！
反复几次皮就会全部干净脱掉！
准备一个蒸锅，把脱了皮的绿豆放到蒸锅上蒸半小时左右，趁热压成粉末(可以用锅铲或者菜刀或者搅拌机)，我用的:西餐里土豆泥压泥器。
准备好糖黄油炼乳。
准备一个干净的不粘锅，烧热！
改~小火，倒入:黄油，再放入按压好的绿豆泥。
慢慢炒香后，依次加入:炼乳，糖。
翻遍均匀。(过程有点累！)
趁热，把绿豆泥均匀分配成一个个小圆球。
用糕点的磨具一个个按压好！
传统的绿豆糕就做好了！
冷藏冰箱后食用更好吃！
黄瓜拼盘
用料：
黄瓜
香菜
菜梗或蒜叶
刨刀
做法：
黄瓜洗净，刨去瓜皮再往中间刨出一条薄薄的瓜条。
将瓜条对折，再用剪刀将对折的那一边剪成一齿一齿，注意不要剪断哦！要连着成一条瓜条。
最后将瓜条从一头卷起成一朵花在摆盘即可。要吃时蘸点酱，是道不错的凉菜。