xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
嫩豌豆鲜百合炒虾仁
用料：
200克虾仁
100克百合
50克豌豆
片姜
克盐
1个鸡蛋
干椒
白米醋
料酒
糖
胡椒粉
淀粉
花生油
做法：
虾仁洗净，吸干水分，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清拌匀，放冰箱冷藏30分钟。豌豆洗净，用沸水焯至半熟，捞起沥干。百合掰成瓣洗净，姜切末，干辣椒切圈。
用水淀粉、盐、胡椒粉做成薄芡汁。白米醋里加一点糖。锅里放油炒香姜末和辣椒圈，放入虾仁，大火快炒，放一勺增甜的白米醋，炒至虾仁变白。
加入百合炒至百合变透明，加入豌豆炒，最后加入芡汁，即可。
香煎 椒盐剥皮鱼
冰箱还有好多小剥皮鱼 空了就拿点出来油炸  不要太美味喔
用料：
克椒盐
条剥皮鱼
少量盐
少量葱姜蒜
做法：
这个是剥皮鱼剥皮前后的样子  给你们看看(●◡●)ﾉ
去头直接把皮剥了就行，小心手，剥皮鱼背上有刺，可以直接剪掉在剥皮，剥好洗净沥干备用
热锅下油，放生姜大蒜
葱姜爆香后放鱼
两面煎至金黄，撒椒盐，放少许盐也可
出锅
看着是不是很诱人
微波炉烤箱版烤鸡🐔
留学🐶最容易上手的大概就是鸡了🤣馋了好几天终于做了一次烤鸡。因为我本人是在英国留学，所以做的食材和调料一般都是在这边能买到的。国内的朋友和留学党都可以试试哦。😝
用料：
一勺半多盐
半勺胡椒粉
半勺白糖
八勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
一勺半多辣椒粉
一勺半油
适量蜂蜜
半勺罗勒叶(非必要)
半勺平叶芹(非必要)
一个柠檬
三个番茄
一个胡萝卜
一个洋葱
四个土豆
一只整鸡
做法：
我用的勺子大概一个大拇指宽 中指那么长
鸡🐔的部分(需提前一天)
✨🌝✨
取一个能装下一只鸡的容器

放入调料:
1.八勺生抽
2.半勺老抽
3.一勺蚝油
4.半勺多盐
5.半勺糖
6.一勺辣椒粉(这里不吃辣可以不加 喜欢的可以根据自己口味加 我还加了自己妈妈做的辣椒酱一勺哈哈)
搅拌均匀，放入除去了头部，脖子，脚，屁股的整鸡。均匀把酱抹在鸡身，盖上保鲜膜放入冰箱冻十二个小时或者以上，其间打开翻几次身入味。
蔬菜部分🥕🥗
✨🌝✨

数量:
1.三个番茄
2.一根胡萝卜
3.四个土豆
4.一个洋葱
(其实这里可以根据自己口味决定放多少蔬菜的哈哈，因为我不喜欢胡萝卜所以只放了一个。😅不过建议多放番茄土豆入味😄)

将胡萝卜，土豆，洋葱，番茄切块放入方便搅拌的大碗中。
然后依次加入:
1.一勺盐
2.半勺黑胡椒粉
3.半勺辣椒粉
4.半勺罗勒叶
5.半勺平叶芹(罗勒叶和平叶芹可以不加，同我一样的留学🐶们可以在超市买到- Dried Basil 和Flat Leaf)
6.一勺半的油。
与蔬菜均匀搅拌即可。


用的是学校宿舍这种微波炉烤箱🍽。

1.   220度预热
在预热的过程中就可以准备食材装盘的的部分啦
2.在烤盘上铺上两层锡纸，将蔬菜均匀倒入
3.把腌制了12个小时的鸡均匀抹上容器内的酱汁，然后放在蔬菜的上面(鸡胸面朝上)
4.在鸡的屁股里塞入一只切了几个口的柠檬
5.用绳子将鸡腿部捆上(如成品图)
6.在表面上洒上罗勒叶和平叶芹抹匀(如有)
7.以上准备齐后将烤盘放入预热好的微波炉中，时间设置1个小时30分钟。
8.在烤了40分钟后给鸡翻个身，再烤40分钟，最后翻个身均匀抹上蜂蜜烤10分钟。香喷喷的烤🐔就出炉啦！🤤

前身
尾部(脚的部分用绳子绑起来了)
蔬菜和鸡分开的效果图😋
希望大家喜欢💕
囧在美国有啥做啥系列之（二）胡萝卜丝拌嫩豆腐
感谢华人生鲜网，让我不会饿死在美国，虽然上面的绿叶蔬菜每次在我下单的时候就没有了。这次至少我买到了三块嫩豆腐，一包毛豆，5把小葱和2把香菜。快递是一个星期前预定的，下午就送到了，没有像上次一样等到晚上9点，感人。
     但是必须吐槽，美国买的豆腐好贵，中国2块钱的豆腐这儿卖2刀，关键买着肉疼的豆腐十分不好做！嫩豆腐嫩到煎了半天还是一碰就碎，太没豆腐的尊严了。
      昨天冒着生命危险去家附近的超市买了一袋5磅的胡萝卜和一袋10磅的土豆，啊哈哈，估计最近胡萝卜和土豆出场率很高。
用料：
1盒豆腐
2根葱
5根香菜
2根胡萝卜
3克（大约）盐
15颗毛豆
做法：
从冰箱里拽出豆腐和毛豆两兄弟。毛豆剥了15颗，它其实完全可以不出场，不过拿都拿出来了，还是剥点吧。豆腐太嫩了，根本不能用手碰，整盒一起倒进大碗里，用刀划成块儿。（佛系做菜人总是忘记拍照，不过后面也看得到豆腐块的大小和样子。）
胡萝卜洗干净刨皮，葱和香菜都洗干净准备好。
胡萝卜切丝，香菜切成四五段，蒜白切丝，蒜叶切碎，装在盘里备着。
不粘锅烧热放油，然后把碗里切成块的豆腐放下去，大火煎两分钟，然后转小火慢慢煎。哎，嫩豆腐太嫩了。我已经拼了我的老命，用了此生的耐心和小心，把它们煎成这样。毛豆完全是用来蹭点油气和热气的，越做越觉得不应该放它们到豆腐里来的。
换个锅，放油，翻炒胡萝卜丝。
一边翻炒胡萝卜，一边把豆腐锅里的毛豆夹到胡萝卜锅里来，一起翻炒。【我一边捡毛豆，一边想：我真是会给自己找麻烦啊！煎豆腐就专心煎豆腐，放毛豆进去干嘛？放进去就放进去，又干嘛夹出来？转念又想，毛豆一定要吃熟的，不然怕中毒，生命要紧，生命要紧。】
翻炒大约两分钟后，把葱白放进去翻炒15秒左右，然后再把香菜、葱花、豆腐一起倒进锅里，同时放盐，一起翻炒三十秒。果断出锅装盘，大宝小宝再等上一个菜就要吃饭啦！
松软芝麻包 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
不夸张，这个绝对是小白的难度，大师的水准，连最难的揉面都给你省掉了。
一个和面盆加一把刮刀，拌拌面团、整整造型就是你全部工作。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
150克高筋粉
10克黑芝麻
10克玉米油
10克细砂糖
2克酵母
1克盐
30克黄油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：高筋粉150克、黑芝麻10克、玉米油10克、细砂糖10克、酵母2克、盐1克、黄油30克
操作时间：60分钟
难度分析：初级
高筋面粉中加入白砂糖、盐、黑芝麻、酵母。黑芝麻用生的也可以，熟黑芝麻做出来的面包更香
加入玉米油。继续倒入95克清水，用筷子搅拌均匀成絮状。

由于每款面粉的吸水性不同，所以水不要一次性加完，看面团的柔软程度决定是否需要添水，面团成团无干粉即可。
用硅胶板在盆内翻拌按压成团，直到面团变得均匀不粗糙。
盖上保鲜膜，室温发酵40分钟至2倍大。继续放入冰箱冷藏发酵一晚。

面团要经过10-18个小时2-5度低温发酵，口感才是最好的哦~

面团最好盖上一层保鲜膜，以免放进冰箱串味儿和或者让表面干皮影响发酵。
面团冷藏发酵完成后，室温静置20分钟。揉面垫子撒上干面粉，用手轻压面团排气。

这个配方的湿度比较大，有些粘手，别客气，可以多撒点干面粉来防粘哈~
用刮板切分成六等份。
分别揉圆，摆入烤盘中。
放入烤盘，烤箱调至下火40度，二次发酵30分钟， 取出面团。
发酵完成后，烤箱调至190度15分钟。每家烤箱不一样，注意观察上色情况，可适当增减烘烤时间。
撒少许高筋面粉。
用锋利的刀，割上小口。
将黄油小条放入割口内。不加黄油也可以的，加上黄油奶香味儿更足~
接着放入预热好的烤箱中，全家弥漫都是香气~闻着都觉得满足~
时间到了就可以取出啦~
还可以中间一分为二就是汉堡胚了，加上自制午餐肉、蕃茄片、蔬菜等食材，给宝宝“亲妈”牌汉堡吧。巨实在！巨好吃！每一口都觉得好满足！吃得超瘾的~
自制红豆沙
买的豆沙太甜膩，价格又贵，所以有时间的话，还是自己动手吧！
配方里的糖量是微甜，如果不确定自己想要什么样的甜度，可以称好配方糖量后，分次加入，每次尝下甜度，可以比较准的调整到自己喜欢的甜度。
用料：
400克红豆
80克糖
200克麦芽糖
100克玉米油
2克盐
做法：
红豆清洗干净后加入没过红豆一倍的水浸泡过夜，天热中途需多次换水并放入冰箱冷藏。泡红豆的水一定要多换几遍，可以减轻豆腥味。
泡过的红豆加没过红豆2-3公分的水，电饭煲煲汤键一个程序，完成后不要搅拌翻动，用滤网过滤掉煮红豆的水。
如果想要细膩的红豆沙，趁热将红豆放入破壁机，加入玉米油糖麦芽糖，打至细膩，如果打不动可以少加一点点煮红豆的水。打完后倒入不沾锅中小火翻炒至豆沙不粘刮刀，有一定的硬度即可。
如果像我一样喜欢有颗粒的，直接把滤完水的红豆倒入不粘锅，翻炒蒸发部分水分后分次倒入玉米油，搅拌至吸收后一次性倒入糖跟麦芽糖，翻炒至不粘刮刀，有一定的硬度即可。
炒好的豆沙放凉后必须冷藏，五天内用完，或冷冻保存，需要用时取出化冻后再下锅翻炒至需要的状态。
蜂蜜柚子茶
这个是群里小跳的做法，在此多谢分享
用料：
一个柚子
少许盐
适量冰糖
适量蜂蜜
一小碗水
做法：
首先把柚子皮去掉白瓤，切成丝放在盐水里浸泡一小时。中途换水。
取柚子果肉放容器里，加一小碗水和适量的冰糖。
大火熬开撇去浮沫转小火熬制，待柚子果肉熬散后加入柚子皮同熬。
这是熬好的浓稠的状态，水分基本上就没有了。
待熬好的果肉温热的时候，加入蜂蜜拌匀。装入事先开水煮过的密封罐里。
放入冰箱3到7天就可以食用啦！记得用温水哦，不要破坏她的酵素成分。
不一样的烤红薯
这一道，可做下午茶的甜品，也可做清晨甜甜的早餐，原本因为朋友送了几十斤乡下的红薯，放在家里不知道如何下手，想切片做成干薯片，烤出来以后发现做成甜品更好吃，烤过后的红薯香香的，加上红薯本身的甜味，搭配酸奶，和一些水果，酸酸甜甜很好吃喲
用料：
1个红薯
120克酸奶
半个橙子
2颗草莓
10克巴达木
5克葡萄干
10克油
做法：
红薯切薄片
放入融化的黄油（没有黄油可以用食用油代替，会少了一点点奶香味），拌匀
放入烤盘内，一定要均匀铺开，确保受热一致
烤箱预热150度，将烤盘放入烤箱内，上下火150度烤20分钟，转200度烤五分钟上色
摆盘，尽量放在盘子的一侧，另一侧留着摆水果
因为是橙子，所以选的百香果口味的酸奶，酸酸甜甜，而且香味很浓，由于这个酸奶浓稠度比较大，建议再加一点点卡士酸奶，倒出来会更好看，如果不喜欢这个酸奶味道也可以换别的，根据个人口味来，没有很大的影响，注意不要倒多了，不然会塌，那就不好看了喲。
倒入酸奶，撒坚果（坚果可适当碾碎），橙子切片，摆盘
啊。。。一大口
这个是草莓口味的，会更好看，喜欢草莓的宝宝们也可以试试
香芒lassi
lassi是一种印度传统酸奶饮料 地道的lassi用料十分繁复 这里是不太正宗的偷工减料版
用料：
一根（大一点的）香蕉
一颗（中等大小）芒果
100ml原味酸奶（浓稠的）
40ml牛奶
一小撮盐
适量冰块
做法：
所有材料放入搅拌机搅匀即可
香辣焖羊脖
心血来潮了个红焖羊脖～想起当年一次绍兴春游，要一碗鲜辣软烂的羊肉，一壶刚温热的太雕酒…三五好友在条凳方桌上一坐，春风十里，不如一起淡逼。当年淡逼的好友们大都选择留在了家乡，而我只身漂在遥远没有四季的遥远的佛罗里达。所幸如今通讯发达，彼此并未疏离。

其实许多人对浙江的饮食有些误会，以为浙江食物是清淡甜口的，其实不然。浙江东部地区，因为靠海吃海，饮食偏咸，滋味厚重浓郁。这道菜在尽量还原当年绍兴路边馆子的前提下，尽量减盐。转而使用多种香料调味，以期达到味厚而少盐健康的目的。
用料：
1斤羊骨肉（脊骨，脖子为好）
100g胡萝卜
少许葱姜蒜
少许大蒜叶
20粒花椒（大红袍）
6枚干红辣椒
两颗八角
四片香叶
一小块桂皮
一颗草果
六七粒孜然
10粒胡椒粒
2 茶匙（餐勺一勺）砂糖
6茶匙（餐勺三勺）生抽
4茶匙（餐勺两勺）老抽
做法：
羊肉骨斩4厘米见方块，葱姜蒜切一下备用，我不主张泡水或者焯水，因为会损失羊肉的风味，羊肉如果没有羊肉味还不如吃猪肉，大家吃牛排也不焯水的不是吗？当然请买好点的羊肉～有机的最好。
锅中放少许油，爆香葱姜蒜，把肉丢进去。这一步目的在于炒香，不熟没关系。
加入老抽生抽和糖，炒至上色均匀。加入辣椒（掰开）和花椒。
丢到电高压锅里，所有的材料，除了胡萝卜大蒜叶，一次放齐，容我啰嗦一句万万不要哪种香料放太多，不然无法得到均匀的味道。设定时间20分钟。
20分钟后，掀开锅盖翻一下，放入胡萝卜。再高压锅15分钟。
掀开锅立即撒入大蒜叶，拌匀装盘
炸丸子
用料：
猪肉糜
做法：
猪肉糜加入料酒、盐、蛋清拌匀腌制，做成肉丸。起油锅，煎炸肉丸子。加点酱油上色，放点糖收干。
菠菜豆沫粥
用料：
一把菠菜
一根胡萝卜
适量黄豆
适量大米
适量盐
适量五香粉
一瓶盖味极鲜
做法：
熟黄豆切碎（也不要太碎了）胡萝卜切丁 菠菜切小段
黄豆沫和大米加入锅里熬（像熬白米粥那样）熬到略微粘糊一点 不要太稠了  不然后面加入胡萝卜丁和菠菜丁会太稠
熬好后加入胡萝卜丁和菠菜丁搅拌均匀 在熬差不多两三分钟 加入盐和一点五香粉和一小瓶盖味极鲜（我们家习惯倒点味极鲜 可放可不放）
熬好后闷一会（看自身情况定）出锅加香油 就OK啦
草莓乳酪坚果沙拉
转自公众号 造洋饭书
http://mp.weixin.qq.com/s/ggxdLEsDv_wCyWqZB4KaKQ
用料：
适量草莓
克奶油奶酪
黑醋
蜂蜜
杏仁
薄荷
生菜
做法：
草莓对切，挑一些幼嫩的生菜和薄荷洗净，滤干水分。
小半杯意大利黑醋 + 两勺蜂蜜
调成酸甜的酱汁。
奶酪掰成小块和草莓蔬菜薄荷拌在一起，淋上蜂蜜黑醋汁就好。
坚果别忘了，这里用的是杏仁。
做起来没有任何难度，只要别在制作过程中把草莓吃完就是了。
自制番薯面
我们习惯叫它金粉面或者锦粉面
用料：
番薯粉
鸡蛋
水
盐
做法：
这种番薯粉一本菜场应该都可以购得，颗粒感很明显
今天用了200g粉，一个鸡蛋，2g盐，125g水，给大家参考，其实水可以再多一点也没关系
加入水后充分搅拌
平底锅加热煎成薄点的面饼，平时都用平底锅，今天用了电饼铬，所以外形没那么圆，没那么薄
最后把面饼切成自己喜欢的宽细，按照一般面条的煮法就可以了！
今天加了咸菜，腊肠，卷心菜，水开后下面条煮开就可以吃了
茄汁烧鲈鱼
用料：
1条鲈鱼v
80克番茄酱
30-40克糖
少许柠檬汁或者白醋
适量料酒
适量盐
少许姜
少许蒜末
少许葱
适量淀粉
做法：
鲈鱼处理干净，表面打花刀，放葱姜料酒和盐腌制半小时
擦干鱼身上水分，涂抹足够的淀粉，然后抖动鱼身，去除多余粉。
高油温炸鱼，直到表面定型（也可以复炸一次）
锅内留少量油爆香姜片和蒜末，倒入番茄酱，小火炒到番茄酱发亮，加入适量柠檬汁或者白醋（可以不放，根据个人喜欢），糖和水，煮开，成为番茄汁。
把鱼放入锅内，小火烧一会儿，目的是入味。之后把鱼捞出盛盘，锅内番茄汁大火收汁，勾芡，浇在鱼身上即可。
懒人版 咖喱鱼丸土豆粉
么有乌冬面 么有椰汁（我也讨厌你）么有洋葱 么有一堆东西 于是懒人版顺利诞生~\(≧▽≦)/~啦啦啦
用料：
依据自己适量土豆粉
自选小香肠
一块咖喱块
自己随便加火锅鱼丸
肥牛
自选玉米豌豆
有啥放啥
少许盐
做法：
锅里倒少许油 油热后小火放入咖喱块炒香（口水都快下来了）
倒入半锅凉水，煮开
放入鱼丸 煮开
放入土豆粉，小香肠，待熟捞出
汤底涮熟肥牛 玉米
根据自己的口味放少许盐/糖 或者可以不放 都行
全部进碗里 开吃
番茄鲍鱼盅
用料：
1个番茄
2只鲍鱼
2勺番茄酱
1小块冰糖
适量水
做法：
1⃣️番茄洗净，把顶部切开，当盅盖。2⃣️鲍鱼用牙刷刷洗干净后，用水焯一下。
挖空番茄的果肉，切小粒，入锅➕适量水➕番茄酱➕糖=熬煮浓稠（或者加热后放入料理机搅碎后再熬煮更快）
准备一个玻璃碗（或者小炖盅），熬好的番茄酱➕焯好的鲍鱼放入碗中，盖好入锅蒸十分钟。
豆角南瓜蒸面
这是我最喜欢的母亲牌蒸面，从小吃到大。味道真的是没得说，这次总算是抽空制作了整个过程，献给不能回家或者妈妈不在身边的大小朋友们！
用料：
4人份面条
500g南瓜
600g豆角
4瓣蒜
一指长大葱
180g瘦肉
少许鸡精
少许食用盐
少许五香粉
少许厨邦酱油
做法：
擀面，薄一些啊
切成细面
切一会就把已经切好的面条抖一抖，防止粘在一起
蒜切末儿，备用
大葱切丁，备用
瘦肉切片，备用
南瓜切块，约莫1×1×1cm左右即可，备用
豆角斜切成丝，约2cm长即可，备用
整个过程要使用的调料有鸡精，厨邦酱油，食用盐和五香粉
锅倒油加热，比平常炒菜的油量多一些
油热后入肉，翻炒
翻炒……
入葱丁，继续翻炒
入少许酱油，继续翻炒
酱油目的为提味，着色
加入南瓜块和豆角丝，继续翻炒
再次加入酱油
三大勺食用盐，注意，盐量要比平时炒菜多一点，因为一会还要放面
加入沸水，悄悄淹没菜即可
准备好竹筷或者木筷5根
如图放置（目的在于使面和菜分离，面保持干的状态，尽量不要沾水）
加入部分面
盖上锅盖，此时依然大火，约1到2分钟
再次打开锅盖，放入剩下的面，盖上盖子，继续蒸。先大火，约莫4分钟左右，看到锅边有气冒上来之后，转小火，继续蒸，约莫8分钟
面熟了，撒上蒜末。开始搅拌
将筷子取出
撒上适量鸡精，搅拌均匀面和菜，准备出锅
出锅，开吃
草莓冰淇淋
最简单的做法
用料：
看自己吃的量奶油
我放了两勺草莓酱
做法：
我直接去蛋糕店买的奶油和草莓酱（如果你喜欢别的味道也可以加别的果酱）
将奶油和果酱搅拌均匀 
放到冰箱里冷冻就好了
黄油蜂蜜烤吐司
面包房里酥酥脆脆，香香甜甜的烤面包片自己在家也能轻松完成，就是这么简单💕

烤吐司的秘密武器就是黄油，黄油淡黄的外表，浓郁的奶香味，烤好的吐司香甜酥脆，好吃到根本停不下来😜
用料：
3片吐司
30克无盐黄油
25蜂蜜
5克白砂糖
做法：
准备好食材，我的蜂蜜稍有结晶，请忽略😜
吐司片对角线切开
黄油微波炉高火1分钟融化
倒入蜂蜜搅拌均匀
均匀的刷在吐司上。
两面都要刷均匀
撒上白砂糖
烤箱中层上下火170℃烤15分钟。
我家烤箱脾气比较大，
请根据自家烤箱调整！
水果西米露
用料：
一个红心火龙果
300g西米露
一杯鲜奶
做法：
把西米煮成透明状。
水果切好，鲜奶按个人口味儿调整温度。
巧克力核桃蛋糕
用料：
80克鲜奶油
80克无盐黄油
130克黑巧克力
4个蛋黄
50克细砂糖Ａ
4个蛋白
100克细砂糖Ｂ
40克低筋面粉
60克可可粉
做法：
鲜奶油、黄油倒乳锅中，加热融化，再放巧克力碎，加热融化，混合均匀
蛋黄加入细砂糖A打发至浓稠发白
蛋白分三次加入细砂糖B打发到干性发泡
取三分之一蛋白糊倒蛋黄糊中，切拌均匀
加入巧克力糊，混合均匀
倒^过筛后的低筋面粉、可可粉，切拌均匀
加入蛋白糊，切拌均匀成巧克力蛋糕糊
烤箱预热180度，把巧克力蛋糕糊倒入模具中，撒上一层核桃，放入烤箱中下层，烤四十分钟即可
辣子鸡
用料：
鸡翅根
干辣椒
花椒
姜片
蒜片
葱段
料酒
白糖
盐
味精
做法：
将鸡翅根剁成小块，放盐和料酒拌匀腌制30分钟
干辣椒洗净，沥干水分。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片
炒锅置火上，放入油，烧至8成热，把腌好的鸡块，放入油锅中
炸至外表变干成深黄色后捞起待用
锅里留底油烧油烧5成热,倒入姜蒜炒出香味后
倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻
油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中，撒入葱段
味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可
〈辣椒炒驴肉〉，🤤🤤。欣小厨 😉
用料：
650克驴肉
3个辣椒
1.5勺生抽
适量盐
适量鸡精
半勺料酒
小半勺蚝油
一点点糖
0.5勺酱油
4个干辣椒
做法：
姜蒜，干辣椒切好。
辣椒，切好。
驴肉，切片。
锅热油，蒜姜，干辣椒爆锅。
下驴肉翻炒。
加入，料酒，生抽，酱油，糖，盐，鸡精。翻炒。
加入辣椒翻炒。
出锅。
菠菜香菇欧姆蛋
周末的早餐给娃们准备了这道，欧姆蛋其实就是一种西式的蛋卷，蛋卷对大家来说已经不算陌生了，但因为欧姆蛋浓浓的奶香，更受孩子们的喜爱，加馅只是多放了一些百里香进去，简单朴素却很美味。这款蛋饼美味的秘诀就在于充分搅打的蛋液，使得蛋饼皮更加松软，最后请一定要及时趁热吃呀。
用料：
2个鸡蛋
2把菠菜
3朵香菇
2汤匙牛奶
2根百里香
25g黄油
2g盐
少量黑胡椒
做法：
香菇切片，菠菜一撕为二，百里香叶撕下来备用
锅内加黄油，下香菇、百里香翻炒软，加入菠菜，炒至八分熟，放盐和黑胡椒调味。盛出来备用。
碗内加入两个鸡蛋、牛奶、盐，搅拌均匀。
用打蛋器继续将蛋液打蓬松。
不粘锅内加黄油，倒入蛋液，全程小火加热，等待边缘凝固。
将馅料放到一侧饼皮上，翻盖上另外一侧的饼皮。继续小火加热一分钟。
翻过来后撒上黑胡椒，百里香进行装饰。
完成。
简单版泡椒凤爪
从小吃到大的泡椒鸡爪，超市卖的一小袋就十几块，这个做起来简单，自己做吃的放心价格也实惠。我没有加什么胡萝卜，洋葱，芹菜那些，自己想加就加，反正我喜欢原味。
用料：
15只鸡爪
10粒花椒
1小瓶泡椒
3勺料酒
3片姜
一点点白醋
冷上一壶白开水
一丢丢盐
做法：
鸡爪洗干净，剪去指甲和老茧，然后剁开
冷水下锅加姜片，葱白，花椒，料酒煮，水开中小火后煮10分钟(我喜欢吃软一点因为戴了牙套)
煮开后撇去浮沫，煮开10分钟就行，我多煮了几分钟(我喜欢软的)
鸡爪用凉开水冲洗几次，洗去油腻，冷水会让肉质Q弹，然后沥干水分
装鸡爪的容器记得用开水冲洗几次，除去杂菌

鸡爪加泡椒，泡椒水，一丢丢盐，白醋，凉开水混合好就行
我喜欢吃辣点，我把一半泡椒剪成段，一半没剪这样更辣.
吃不了很辣的就不剪
这样就好了，盖上一层保鲜膜，再把盖子盖上
放冰箱，2.3天就可以吃了

自己做的也不要放太久，毕竟没有加防腐剂
我一般两三天就吃完了
草莓拉花酸奶
听说草莓酸奶可以减肥，然后拉花又比较漂亮，就做啦 啦啦啦啦
用料：
酸奶
草莓【也可以是其他水果】
雀巢巧克力炼乳
做法：
材料 其实不用这么多草莓 因为我用的酸奶少，两三可就够了。
将草莓切成丁丁 【我用了3颗】
加入酸奶 【这步忘拍了 应该知道吧】
用炼乳从中间绕到最外面，挤到最后，它可能会有细丝，就往回一下，然后收。【应该能听懂吧。。。。。】
用牙签从最外层的炼乳的外面往里钩，钩到你最初起始画炼乳的地方【就是最中间的点】。然后依此类推，就行了。
我还放了一颗草莓在中间*^O^*
鸡蛋韭菜虾仁拌饭
减肥午餐。有蔬菜有蛋白质。
热量 200kal左右。
蛋白质：9g
用料：
50g米
韭菜
1鸡蛋
虾仁
做法：
先将米和虾仁下锅煮~
切碎韭菜。和上鸡蛋。
米饭即将煮好时倒入韭菜鸡蛋的混合物。
等到饭完全煮好。再闷几分钟。水收干即可
最后加入自己喜欢的酱拌一拌~开吃
铸铁锅料理#多宝鱼煲
这是上次在新加坡餐厅吃过的一道菜，今日妈妈试菜，我就在一旁学习记录。
用料：
600g多宝鱼
5至6瓣大蒜
两汤匙蚝油
两汤匙蒸鱼豆豉酱油
若干香菜及小葱
做法：
将多宝鱼洗净，用厨房用纸吸干，切块后煎1分钟(大火)
将鱼块小心地取出至铸铁锅，平底锅中煎至大蒜，至金黄色。
将配料分别放在多宝鱼上，将配料铺匀。开中火，此间铸铁锅不要开盖，水份会锁住。
开锅后将香菜及小葱段铺在菜上，即可。
百利甜冻芝士蛋糕
用料：
250g奶油奶酪
250g淡奶油
50g牛奶
50g糖
适量百利甜酒
两片半吉利丁片
适量咖啡（可省略）
80g消化饼（压末）
25g黄油
做法：
制作步骤和和冻芝士做法一样，省略了
坚果炼奶黄油曲奇
简单易懂四步走！百分百成功！
用料：
2/3个全蛋液
75普通面粉
25玉米淀粉
100g或直接用低筋面粉
70g黄油
挤两条或者一勺炼奶
30g糖
做法：
70g黄油加30g糖碾碎了用电动打蛋器打成絮絮状，再分两次倒蛋液打发，打成绵密柔软的厚奶油状即可
放入面粉100g，没有低粉可以用市面上卖的普通面粉混合玉米淀粉1：4制作。加入炼奶然后拌匀成团，饼干糊就做好了。
烤箱预热180度，铺好油纸，根据自己喜欢的形状做曲奇。最简单的是揪一小团下来直接大拇指按扁就行啦。
上管180度下管165度烤12分钟。注意观察颜色变化。第五六分钟的时候可以拿出来把坚果放在饼干中间压进去。烤出来放凉了就完成了。
完成
丝瓜炒牛肉
丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒、抗过敏及美容的功效，女生常吃不但美容，还对痛经和乳腺问题有辅助作用。
牛肉富含蛋白质和氨基酸，而脂肪含量低，味道鲜美。《本草纲目》指出，牛肉能安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿及除湿气等。
清淡的丝瓜，配上浓郁的牛肉，是十足的下饭菜。连汤汁都不剩。
用料：
#主料
110克牛里脊
1条丝瓜
#辅料
1棵小葱
1瓣蒜头
1勺剁椒
适量生粉
适量油
适量盐
适量鸡粉
适量酱油
做法：
牛肉横纹切薄片，加入生粉、油、盐、鸡粉抓腌待用；
丝瓜削去裙边切滚刀块；
准备好葱花、蒜蓉和剁椒；
起油锅把丝瓜倒进去翻炒；
丝瓜半熟时出锅待用；
重新起油锅炒牛肉；
炒到牛肉断生；
倒进丝瓜同炒至熟，依次调入酱油、剁椒、蒜蓉及葱花炒均匀即起锅。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
卤排骨
用料：
200克排骨
5勺酱油
5片姜片
2克盐
5勺老抽
20克冰糖
3个八角草果香叶香料
3勺五香粉
5个干辣椒
做法：
冷水，放入排骨和香料煮沸
煮沸后关小火，盖上锅盖焖2个小时
剩下的汤料，可以用了做卤蛋
如果要更入味，关火，盖上盖子，泡个4小时。
酸奶小饼
用料：
一杯酸奶
两个鸡蛋
30克面粉              
5克白糖
做法：
把鸡蛋，酸奶，白糖倒入碗里搅拌均匀，
再加入面粉搅拌均匀，也可以过筛，我没有过
把电饼铛加热，把搅拌均匀的糊糊用小勺分次倒入里面，正反煎两分钟，即可。
煎熟的酸奶小饼出锅了
两个鸡蛋，做的也挺多的
只加一种调味料的五花肉酱焖土豆
五花肉和土豆的搭配最常见是干锅土豆片，这道更家常的五花肉酱焖土豆便是来源于此。豪吉的川式黄焖酱，调味均衡又很综合，有点像黄记煌的三汁焖锅酱，整道菜除了它，不需要任何的酱油盐糖，已经味道很好。所以标题虽然唬人，但不是骗人的。其实日常饮食中，我是推崇口味至简的人，厨房很少会备太多复杂的调料。但一家人在一起生活，总需要各有兼顾，习惯了多年重口味的老人，要他们快速接受我们的所谓健康清淡饮食。还是需要过程。这样的复合调味料常常就在这样的时候成为我的帮手，不需要瓶瓶罐罐一大堆，也能很快做出酱香浓郁的川味菜。
用料：
90克豪吉川式黄焖酱
200克五花肉
1个（300克左右）土豆
1根（100克左右）胡萝卜
5片姜
6瓣蒜
4个杭椒
适量食用油
做法：
主要食材：土豆胡萝卜切成自己喜欢的大小，五花肉切6毫米左右的厚片（我稍微煮了一下，其实不煮更好），辣椒切圈，蒜切两半，姜切片。
除了主要食材，调味料真的就只需要川式黄焖酱而已。
锅烧热，根据五花肉肥瘦程度加适量油，下五花肉和生姜煸炒。
肉变白出油后，加入土豆和胡萝卜煸炒。
依次加入蒜瓣儿和辣椒圈，翻炒均匀。
下面就该放酱了。这一盒是两袋，如果是我的这个分量的食材，放一袋就够了。
酱汁有一定黏稠度，很香。我是用塔吉锅做的成品，所以直接放入没有加水，正合适。
食材均匀的裹上酱汁炒匀，颜色很漂亮。整个过程开小火，不要着急。
炒好的食材转入塔吉锅，需要增加辣度就再补一点辣椒圈。也是为了成品好看。
塔吉锅加盖最小火焖五分钟。
关火开盖撒上熟芝麻（不加也无所谓，不是必须的），关火焖至上桌即可。
西兰花炒金针菇
用料：
西兰花
金针菇
做法：
西兰花
金针茹
无油冬瓜蒸鱼
简单！简单！简单！

一般情况下我都不会买大鱼的（因为不知道怎么吃……），但耐不住我穷啊！菜场逛一圈，草鱼最便宜，那就来一条试试吧！
最小的2斤，请老板帮我剁成块，分两份，吃一份冻一份。

蒸！是我认为最简单的烹饪方法，主要是食材营养不浪费，可以不放油，不用守炉火，不用洗锅！

「味道鉴定」香！蒜瓣肉，胶质厚，冬瓜入味，自带鲜汤。
午餐就这一碗搞定，饱得很！
用料：
10块鲜草鱼块
10块冬瓜
1勺耗油
1勺番茄酱
1勺蒸鱼豉油
1勺鱼露（或料酒）
2克盐
0.5克胡椒粉
0.5克五香粉
做法：
所有调料放鱼块里，拌匀腌至少20分钟。           我本来是晚餐吃的，结果临时出门没吃成，就腌了一晚上。
冬瓜切1CM厚的块。
找个深碗，冬瓜什么调料都不用放，直接散放在碗底，鱼肉也随意码在冬瓜上，不用放水。         冷水下蒸锅开火，20分钟后关火，闷3分钟开吃。
盐煎肉
这刀菜很下饭
用料：
500克五花肉
适量尖椒
1勺郫县豆瓣
1勺老干妈
适量糖
五片生姜
做法：
一定要把肉切薄
尖椒姜片切好
少放点点油把肉炒成这个样装盘
上一步剩下的油用来炒豆瓣酱和老干妈，在加白糖，注意火开小火以免豆瓣酱边糊。
放尖椒炒出味来，然后放如先炒好的肉翻炒均匀就可以了
这样装盘了
韭菜鸡蛋饺子
夏天吃什么都没有胃口，看到油腻腻的肉就不想吃，早上去菜市场看到新鲜的韭菜，就蠢蠢欲动给老公包韭菜鸡蛋饺子，老家是安徽的，小时候特别喜欢吃这个。韭菜还可以补肾。喜欢吃韭菜的不要放过哦。动手做做你会发现很简单哦。😄
用料：
1块钱的(两人份)韭菜
3只鸡蛋
1勺耗油
2勺排骨粉，或者五香粉
适量盐
3块钱饺子皮
两勺香油
做法：
韭菜洗净沥干水分后切碎加一勺香油拌匀备用(最好用小韭菜，很香)
把三颗鸡蛋加几滴水一点点盐打散。中火，锅热放少许油。油热把鸡蛋液倒入锅中用筷子搅散，碎，用锅铲翻炒表面金黄，一点点焦，有蛋香味后加入韭菜碎，翻炒韭菜微软关火，放入剩余香油耗油蒜末用锅内余温翻炒几下。
把炒好的馅盛出放入碗里放凉。
准备饺子皮，我太懒买的现成的，你也可以自己和面擀皮。
因为买的皮子太硬，捏口不紧，用刚才打蛋碗里余下的一点蛋液加一点水，蛋液加水比清水粘性更好。
把刚才没加盐的韭菜放入一点盐，排骨粉搅拌均匀，包的时候再放盐会减少韭菜水分流失，少量少量的加盐，你可以舔一下筷子尝下咸度。然后就可以包饺子了
先把中间捏合，两边如图捏成角，边缘捏合
如图把两边的角相对后捏紧
这是捏好的饺子背面，当然你可以包任何你喜欢的形状，赶时间吃就包最原始的
把放置饺子的板子洒入少许面粉，自己擀皮就多撒一点，饺子全部包好，如果包的多，就把包好的用保鲜膜盖住以防开裂。
锅里烧开水，加入一点盐。翻滚后加入饺子，再次翻滚放入半汤勺清水，转中火，再次翻滚加半勺清水，重复三次，关火，不要闷，不要闷，会破。
盛出，制作油醋汁沾料。蒜泥香醋，加一点盐，加豆瓣酱，麻油。嗯嗯，来吃
梅渍小番茄
方子来自博主@雅Miya-ya
用料：
20个圣女果
200ml青梅酒
1勺蜂蜜
适量新鲜柠檬汁
做法：
新鲜小番茄20个去蒂洗净，轻划十字刀
煮一锅开水，放入小番茄烫10秒捞起，泡凉水剥皮
准备200ml梅酒
梅酒200ml，小火煮至微微沸腾有泡沫状态加入小番茄，转小小火，煮至沸腾后加入一勺蜂蜜，盖上盖子焖2min

放凉后加几滴柠檬汁，放入冰箱冷藏一晚，次日取出即可饮用

兑了苏打水的成品
爆炒大肠
重口味菜，绝不是女人爱做的菜，因为洗肠实在太麻烦，简直在用生命洗，一个个翻过来洗。。。。味道还是杠杠滴
用料：
料酒
生蚝
生抽
鲜抽
盐
胡椒粉
五香粉
鲜辣粉
大葱
大蒜
姜
一个洋葱
一个灯笼椒
做法：
将大肠一个翻过来洗净，这一步需要耐心与时间
洗完内侧翻过来用水冲洗外侧
放入清水煮沸15_20分钟左右
沥干水份切段
大蒜拍片，姜丝，大葱切段，放入油锅煸炒出香味
入洋葱及青椒，加入五香粉，胡椒粉，鲜辣粉，生抽少许，鲜抽，盐少许，耗油少许，五分熟后放入之前单独煸过油的大肠，继续翻炒
出锅前放入少许麻油及葱
装盘
热气腾腾美味的爆炒大肠上桌啦
绝对重口够下饭，嗲
油泼辣子蒜羊血
一道看着火辣，其实很清新简单的一道西北风味菜。
用料：
3，4大块羊血 
2根青蒜苗
1把豆芽
50克葱花
2勺辣椒面
1勺蒜泥
1勺花椒面
2勺酱油
少许盐
2大勺油
2片姜
1勺料酒
做法：
今天来做一个油泼辣子蒜羊血。操作简单，不用烦恼因为做这道菜厨房一片狼籍，使用的炊具也很少，关键很快手，卖相口味又极佳。
先煮一锅水，开了之后把洗好的豆芽在水里汆熟。捞出豆芽沥水后铺在大碗最底层。就着那水继续烧开，放入姜片和料酒，把羊血切块，入水煮2分钟左右，捞出沥水铺在豆芽上面。
青蒜苗切细，葱切成葱花，蒜拍碎铺在羊血上。然后铺辣椒面，花椒面，少许盐，淋上酱油。
热油锅，将油烧热。没把握的话可以用小勺舀一点点滴在辣椒面上，如果能滋啦啦很响，油就到火候了。
将烧开的油均匀且快速的浇到碗里。
轻轻拌匀。不拌也可，吃的时候从下往上捞，羊血夹杂着配料一起入口。
油泼辣椒其实不会很辣，加上花椒的麻，口味正好，没有那么极端，也不油腻，羊血的味道正好完美发挥。
健脾养胃  红糖茯苓发糕（附冬天发酵方法）
茯苓粉有祛湿消肿、健脾养胃的功效，之前只会在早上煮粥的时候放入一勺。

上次做了茯苓米糕之后，家人反馈不错，又比较健康，这次尝试下做红糖发糕的时候放一些，没影响发糕原有的口感，大家可以试试！
用料：
20-25克红糖
4克酵母（耐高糖）
1克泡打粉（可不加）
6-10颗红枣
130克低筋面粉
60克大米粉
10克茯苓粉
170克温牛奶（37度左右）
做法：
低筋粉（可用普通面粉替代）、大米粉、茯苓粉、泡打粉全部称重后放入干净的盆内，中式面点不像做西点，粉类不用过筛
牛奶拿热水暖一下（没有牛奶可用温水替代），如果是夏天，常温牛奶可以直接使用，全部倒入量杯。并直接在量杯中放入红糖、耐高糖酵母，搅拌至红糖化开（红糖量可视个人口味调节，因为还有红枣甜味，建议最多不超过30克）
红糖水倒入粉中，搅拌均匀。需注意：不同面粉吸水性不同，看面糊状态，筷子提起时如图片那样会自然往下垂落几滴即可。盖上保鲜膜，我在19度的室温下，发了40分钟（发酵时间无具体要求，能发至两倍大即可。最长不超过1小时，27度左右最佳）
发酵好的面糊，放入提前准备好的红枣丁，并用筷子搅拌排气。
面糊排气后，倒入容器中，再静置5分钟（静置的时候，锅开火烧水）。我直接用的竹蒸笼，容器需提前刷油
水烧开后开始蒸面糊，大火30分钟（视容器内面糊量多少，时间可自行调节），用牙签或筷子试一下，没有面糊粘住即可关火，关火后再焖3分钟左右就大功告成啦！
荞麦煎饼卷
用料：
青红彩椒
荞麦面
鸡蛋
土豆
蒜
盐
生抽
油
做法：
土豆去皮，洗净，切丝，泡入水中，捞出沥干水分
青红彩椒洗净，去蒂和籽。切成丝
荞麦面加水，鸡蛋，搅拌均匀成面糊，搅成用筷子挑起，面糊往下流成一条线
炒锅置火上，放油，烧至5成热，放蒜片，爆香
放土豆丝、青红彩椒丝，翻炒，加盐、生抽和醋，炒至8成熟即可
平底锅置火上，放少许油
倒入搅拌好的荞面糊，迅速转动锅底，使面糊铺满锅底，小火煎至两面金黄即可
把炒好的四彩丝，铺在烙好的煎饼上，卷起切段即可食用
果珍橙味冬瓜
别看这是冬瓜做出来的菜，其实味道非常好，冬瓜的口感有点象黄桃，你很难吃出是冬瓜的味道。
用料：
冬瓜
3勺果珍
盐
1勺糖
做法：
冬瓜去皮切小块。锅中水开，加盐，倒入冬瓜块焯水2-3分钟后捞出，然后晾凉
加一勺糖，3勺果珍粉，放入冬瓜拌匀后盖好盒子
放入冰箱冷藏2小时后，让冬瓜充分吸收果珍汁
白绿相间的“白菜”水饺：菠菜豆腐馅
中国人过年要吃饺子，过节气也要吃饺子，饺子，是由交子延边而来。
饺子是我们必不可少的食物，而白菜也代表着美好的寓意，今天我们就来做一个独特的白菜水饺把。
用料：
适量面粉
多一些菠菜
适量豆腐
适量(不要太多哦)粉条(是地瓜粉条，不是粉丝哦)
适量葱末
适量姜末
适量十三香
适量食盐
适量老抽
适量海米
做法：
豆腐切成末加海米炒一下，加入少量老抽和食盐
菠菜焯一下水，挤掉多余水分然后切末待用。
一定要留一些菠菜，榨汁和面用。
粉条也在水里煮一下，要煮到七分熟的状态，也就是整体刚成透明状的时候，捞出，加入老抽拌匀，这里的老抽要多一些，因为粉条具有吸水性。
等粉条凉至三四十度且膨胀了之后，把粉丝也切末。
然后把菠菜末、炒过的豆腐末和粉条末混匀，再加上葱末、姜末、十三香和适量食盐混匀，这样馅料就做好了。
将榨好的菠菜汁过滤一下活
和面(和面的时候可以加一点点的食盐增加任性)，再和一块正常的面，菠菜面一定要比白面大一些。

菠菜面比白面大一点就可以了，我这里榨的汁多了，和的菠菜面也多了，多的部分打算做成菠菜绿饺子。
😗😗😗
把白面和菠菜面擀成长条，然后将菠菜面压扁(尽量扁一点，要能正好包住白面的一圈)，然后在菠菜面的一面刷一层清水(刷清水可以使两个面团粘连在一起)，将白面包起来。
切成一块一块儿的
按扁，然后擀皮就好啦!
看，是不是外绿里白呢。
包好的饺子一个个的看着真是喜人啊😁😉😉
一个个的小白菜在锅中翻滚呢😝😝
煮好的饺子装盘啦
看起来真不错呢，还等什么，行动起来吧！
多出来的菠菜面团，我把它也包成了饺子。嘻嘻，只是绿色的也不错呢。😁😁
红豆馅
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在每个甜品师傅的眼中，红豆才是豆类中的战斗机，它不仅格外得好吃，还格外地难熬，一个不小心，不是糊了就是苦了呢！
说起熬红豆馅，去豆腥和熬出沙是两大关键。不懂怎么抓住这两个关键点也没有关系~跟着下面的傻瓜教程做，也包你一次就成功!
用料：
200红豆
200砂糖
若干矿泉水
做法：
第一步，泡豆！
如果想要明天吃，那么今天晚上就要把豆子泡好！做多少豆就泡多少豆！水要没过豆子啊！第二天早上起来如果发现豆子被泡得足有原来三倍大就成功了。忘记豆子原来多大的，就算一下泡了多久，12小时以上的话也可以开始做了
第二步，把豆子用矿泉水焯水两到三遍。
去除豆腥的关键步骤喔！好不好吃就看它了!
第三步，过好水的豆子放到电饭锅里。
倒水高出豆子1个手指关节的高度，大概1.5cm，开启用慢煮模式，可以去浪了!
第四步，把煮好但没有放糖的豆馅儿放入锅中。
稍微翻炒后加入砂糖，炒到合适的软硬度
之后密封冷冻保存就好啦~
香辣鸭脖鸭翅凤爪
用料：
7根约2斤鸭脖
3斤鸡爪
3片香叶
1大块桂皮
2个八角
2大勺郫县豆瓣酱
2大勺剁椒酱
约80粒花椒
5颗白寇
3个草果
两大块切片生姜
8瓣蒜
适量老抽
1瓶啤酒
50ml料酒
做法：
加入生姜7-8片，花椒30粒，料酒 约50ml大煮开5分钟关火捞出材料洗干净
鸭脖鸭翅这种切成段，长短大小随你喜欢。控干水分
热锅，冷油适量加入冰糖炒化，然后转小火放豆瓣酱和剁椒酱，炒香。加入其余所有香料翻炒2分钟，炒料一定要小火不然会炒糊！
加入鸭脖和鸭翅炒干水分，加入适量老抽上色，翻炒均匀加入1瓶啤酒，加入1.5升左右的水，水量根据你后面鸡爪的量决定，水位要淹没鸡爪的。大火煮开，尝一下卤水的咸淡，比平时做菜稍微咸一点点就行，加入适量鸡精，转小火煮20分钟加鸡爪或者鸭掌，大火煮开转小火煮30分钟关火，不要揭盖闷泡1-2小时，就可以吃了。不需要大火收汁，收汁香料容易粘在肉肉上- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
喜欢卤味颜色深一点老抽多放一点就是这种颜色了
补一张豆瓣酱和剁椒的图
素烩儿
武清人几乎都喜欢吃素烩儿，尤其是在村里吃大棚席的素烩儿，素烩嘎吱，素烩豆腐，素烩粉条儿，那味道真是一绝，在家研究好久，今天这个做法我觉得是比较接近的，大家可以试着做一下，完全个人爱好，不喜勿喷。
用料：
1块豆腐
两张粉皮
一块半左右酱豆腐
一小把香菜
一个大料
适量香油
适量老抽
适量盐
适量水淀粉
做法：
豆腐切小块儿
粉皮切成菱形块，我们这边的粉皮在卖豆腐的地方就能买到，买不到的也可以不放。
酱豆腐用香油，一点点老抽（调色用），一小碗凉水调匀。（我这个是没放水之前拍的）
锅中放少许油，用大料炝锅，闻到香味就可以了。
倒入之前调好的酱豆腐料汁，大火烧开，可以再加些凉水，因为下面会放豆腐炖一段时间，水少了会干锅。
烧开后放入豆腐继续烧，到豆腐入味。
豆腐烧的差不多时，放入之前切好的粉皮，没有粉皮的可以省略这一步。
粉皮上色后，放少许盐，也可以不放，因为酱豆腐和老抽都是咸的，我口重，喜欢多盐，就放了一点。最后撒上香菜，出锅！
白切 牛肉
1、取1kg 牛腱肉  充分解冻
2、冷水冲洗后 一切4份
3、放入冷水，睡没过牛肉，水开后煮2~3分钟焯水
4、取6片香叶，4片生姜，葱5段，八角1个，桂皮1片，尖椒1个
5、焯水好的牛肉放入温水中煮开，放入准备好的调料，加入适量的盐(30g)
6、关盖小火煮上15~20分钟，等待自然冷却
7、冷却后继续煮开1分钟够冷却，反复2~3次
8、牛肉冷却后切片，然后可以食用
用料：
1000克牛腱
4片姜
1个八角
50克盐
1块桂皮
1个尖椒
5根葱
做法：
牛肉隔天自然解冻后清洗干净
1000克牛肉切成4块
加冷水没过牛肉焯水
水开后2分钟关火
准备好香料
牛肉加温水，没过牛肉开始烧
水量提示
水开后加入香料和盐
中火烧5分钟后来小火烧15分钟，待自然冷却后烧开2分钟后再自然冷却，反复2~3次使其入味
冷却后切片
切片后的成品
牛肉原汤可以烧牛肉粉丝汤
白灼菜心
用料：
500克菜心
1小匙盐
2大匙植物油
3粒大蒜
1大匙花生油
1大匙酱油
做法：
将菜心洗净沥干水份
锅内放适量的水煮开，加入A调味料，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟
将B材料中的大蒜切碎
切碎的大蒜撒在煮好的菜心上
淋上一大匙酱油
热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了
腊八粥
腊八节喝腊八粥的习俗来源于佛教。农历十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。到了宋代，民间逐渐形成在“腊八”当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今。

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。
这是从度娘搜到的。

在我们这里是吃腊八粥，腊八粥是稠的粥，记得小的时候，腊八这天早晨天没亮，睡的迷迷糊糊的，就闻到了奶奶做的腊八粥的香味，奶奶说，赶快起床，要赶在太阳没出来就吃。
后来，每年腊八节，妈妈做好腊八粥给我送来，现在，成了我为家人早早起来做腊八粥，看着孩子们吃的高兴，满满的幸福，满满的回忆。

今天把腊八粥的做法记录下来 ，有喜欢的朋友可以尝试着做。

量比较大，可以减半，或三分之一的量做。为了方便大家，都称好克数了，以前每年做都凭感觉，没有称过。
用料：
200克红豆+江豆
600克煮豆水
5克食用碱
90克糯米
50克薏米
120克去核红枣
50克花生米
40克莲子
60克葡萄干
300克小米
150克大米
50克红米
1950克水（最后入锅的水，不算浸泡的水）
适量糖
做法：
准备食材，其中薏米，糯米，红米，花生米，都需要提前浸泡
豆子洗干净
小米，入锅的时候淘洗干净。
红枣洗干净去核
准备好食用碱
煮豆子前一天晚上做
把洗好的豆子倒锅里翻炒，快干的时候倒三分之一食用碱，继续炒一分钟，加十克水，让锅里的豆子再次湿润，继续炒到干了以后，第二次加剩下的一半食用碱翻炒，一分钟后再加十克水，继续抄干。现在可以看到豆子已经红了。
把剩下的食用碱全部加进来翻炒
一分钟后加入全部的煮豆子水，煮开，十分钟后关火。
煮好的豆子
入锅前的材料
倒锅里搅拌均匀（我用的电高压锅）
加水
一个半小时候以后，熟了，加白糖，红糖，这个按自己的口味加，喜欢吃甜的多加一点，不喜欢少加一点。
盛盘子里！
香甜软糯
再搭配一碟素菜，香！
南昌特色辣椒饼
对于一个定居深圳的土生土长的南昌80后来说，辣椒饼绝对是记忆深处的一款零食。根据下厨房现有的方子，把详细重量给琢磨出来了～
用料：
150克普通面粉
20克糯米粉
100克生抽
10克老抽
适量辣椒粉/沫
15克糖
20克左右水
做法：
所有材料整合成一坨面，整成自己喜欢的形状。上锅蒸30分钟左右（根据整形的大小调整需要蒸时间）。
出锅以后放凉切片～
就说记忆中一模一样的味道，哈哈哈😄
「柠檬」🍋蜂蜜🍯蜜
美容养颜 酸甜可口
用料：
若干个柠檬
300克蜂蜜
做法：
倒入蜂蜜🍯
柠檬🍋放清水中➕盐泡20分钟，捞出 擦干（一滴水都不要有）
柠檬切片，柠檬核扣掉
切薄片
一片一片摆在容器中「容器不能有一滴水」
柠檬三层倒入蜂蜜 再继续添加柠檬片 再倒入蜂蜜
盖上密封盖
放冰箱 存放3天后即可泡水喝
期待三天后的成果吧！
香到邻居来敲门，浓香滑嫩的干贝香菇咸蛋黄蒸肉饼
非常香、非常鲜、非常滑嫩嫩，白饭送三碗！
用料：
150克猪肉馅
一把干贝（瑶柱）
5朵香菇
一勺葱末
2个咸蛋黄
一勺料酒
两勺生抽
一勺五香粉
一勺葱姜粉
适量盐
做法：
干贝提前用温水浸泡半小时，半碗温水就差不多了，水不要倒。
香菇洗净切丁，泡好的干贝手撕开，和肉馅放一起。
所有调料加干贝水一起倒近肉馅搅拌均匀，放进盘子里，放上两个咸蛋黄。
蒸锅烧开，把肉饼放进去，中火蒸10分钟，打开盖子，撒入葱花，再蒸5分钟。
完成啦！
配白米饭超好吃！
酸奶蛋白溶豆
溶豆的做法简单的很，用料也非常少，很多朋友讲自己做溶豆时会出现消泡，塌陷，试试这个方子，解决了常见的麻烦问题，简单的原材料也能做出漂亮的溶豆，不塌不软，相信大家基本不会有失败的
用料：
35克自制酸奶
2个蛋白
15克细砂糖
几滴柠檬汁
24克奶粉
12克玉米淀粉
做法：
酸奶加入碗中，奶粉和玉米淀粉加入酸奶里。用刮刀搅拌均匀，至光滑无颗粒的状态，备用。
鸡蛋分离出蛋清，打入盆中，盆子内一定要无油无水，鸡蛋我用的是每个约70克的大鸡蛋，且至少提前冷藏两个小时，鸡蛋也要新鲜。低速打发至干性发泡，提起打蛋器会出现直立的尖角。白砂糖分3次加入。
将酸奶糊缓缓倒入蛋白里，不要用力猛浇。
用刮刀自上而下翻拌，切忌不要打圈，乱搅一通，动作轻柔要快。这时就可以提前预热烤箱了，不然挤好再烤蛋白糊也晾的差不多了。预热升温慢的烤箱在刚开始打发蛋清的时候就预热上。
裱花袋里装入喜欢的裱花嘴，将袋子套在一个杯子上，装入蛋白糊。快速的挤入烤盘里。尽快送入烤箱。
把挤好的溶豆放进烤箱。挤完一盘放一盘就行，不用等一起。温度设为100度，上下管50分钟。25分钟后两个烤盘换一次位置。
当能够轻松把溶豆从油纸上取下来，且溶豆整个都变硬时就是烤好了。
烤好的溶豆非常脆，入口即化。
青椒炒肉
很久没吃青椒炒肉，非常想念小时候奶奶做的味道。虽然不一样，但是也不错哈……不知道你是否也会有记忆中的那道菜呢？
用料：
1片姜
2瓣蒜
肥肉炒出的油就可油
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
250克肉
4-6个青椒
做法：
1.切肉
   买块肥瘦分明的肉(肥肉不要太少，也不要太多，差不多是瘦肉的三分之一就可)先将肥肉与瘦肉分开。
   将瘦肉切成小薄片，切记切记，一定要切薄一点，不能太厚了，不然炒出来口感不好。
   切肥肉也是的，切薄一点， 炒的时候尽量把里面的猪油炒出来，吃起来不油腻。
2.腌肉
    调料：生抽、蚝油(放够肉的量就好了)
                老抽(稍微多一点点，让肉的颜色显黑就可，这样炒出来就不会太白)
                 两三滴醋即可
                 一丢丢食用油
                 腌制5到10分钟即可
3.配菜～青椒
    我喜欢切成小菱形，将青椒洗净去籽，再分成四份，改刀切成菱形就好了（喜欢啥形状就切啥形状）
4.配料
   姜末、蒜末

5.先将青椒炒成变色捞出备用（不用炒太熟，变色就可以盛起来备用啦！）
6.锅底放一点油，将切好的肥肉小火慢慢炼油，（向我这个炼出来的油就太多了，可以盛点起来，留着炒青菜），炸到金黄色就可。
7.肥肉炸好后，马上放入腌制好的瘦肉，瘦肉下锅炒到变色后，马上放入事先炒好的青椒（重点：瘦肉下锅炒到变色就不要再炒了，炒久了会变老，口感不好，吃起来很硬）
8.放入青椒翻炒一会儿后，再放一点盐翻炒就可出锅啦！（千万别放很多盐，放一点够青椒的盐就好了，肉腌制过有味道，不需要太多的盐）
成品出来啦！辣椒不软不硬吃着刚好，特别是肉肉吃着特别嫩，一点也不老。最有味道的一道菜，你也来学吧……
韭菜炒蛋
春寒还料峭，春韭入菜来。
要说这春天最适合吃的菜，当属韭菜了！
春韭鲜甜可口，还有着养胃、提神、强肾等 养生功效，开春第一菜就吃它了！
用料：
100克韭菜
5个鸡蛋
少许适量料酒
适量盐
少许味精
适量白胡椒粉
色拉油
少许红椒
做法：
韭菜清洗干净，切小段，红椒切粒；
鸡蛋倒入大一点的容器里，加少许料酒和胡椒粉打散打匀，然后放切好的韭菜和红椒粒一起拌匀；
不粘锅，热锅注油（可以稍微多一点点），七八成热，倒入鸡蛋煎至一面稍稍凝固，然后翻面继续煎一下，用铲子划碎，搁适量的盐和少许味精炒匀即可；
关火，装盘。
肉丝萝卜饭
来亲戚烧一顿美味的萝卜肉丝饭也是不错的哦😊
用料：
白萝卜两斤萝卜
克肉      400
生姜葱适量
米两斤
做法：
生姜葱 肉 洗净切好
萝卜切小丁
油热肉下锅炒然后加生姜葱
然后加入萝卜继续翻炒加盐
注意注意加猪油更香
萝卜炒出萝卜味这时加入洗好的大米
加入大米翻炒均匀萝卜会出水
这里注意水要少放 ，一点点水这种状态就行😁我是直接放大锅煮的，你们这一步就可以倒入电饭锅按煮饭键就OK了哦
想吃锅巴的可以看过来哦 ，锅中间的饭往锅边贴盖上盖子期待锅巴出炉
不吃饭的我今天也来一大碗😀
锅巴已经吃起来了哦
蔬菜糊辣汤
每个季节，都需要这样一碗汤。美味，吃到嘴里。
用料：
:白菜三片，皮蛋一个，西红柿一个，豆干两片各种时令蔬菜。我的这道
做法：
各种菜切成平时炒菜规格，皮蛋、豆干切成小丁状，锅内放入一勺油即可
菜入锅放足各种调料，待一成熟，便可加入足量入
水沸腾之后，将在碗里和好的面倒入锅中，然后不断搅拌至均匀。沸腾后，调制小火。待煮熟即可。
鲍鱼红烧肉
红烧肉是一道如果不考虑热量的话，老少都喜欢的家常菜，加入新鲜鲍鱼更是鲜香Q弹、造型美观，即使端出来宴客也是撑得住场面的一道硬菜。
用料：
10只鲍鱼
350克五花肉
适量冰糖
适量葱
适量姜
2个八角
2勺生抽
1勺老抽
适量料酒
少许白芝麻
做法：
活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要，留下图四那样的鲍鱼肉。
用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去，洗净。
在鲍鱼表面切如图花刀，一是方便入味，二是成品好看。
五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块。
切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。
取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。
生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色（这一步叫“炒糖色”，注意不要加热过头颜色太深会有苦味），倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。
放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。
出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁）。
装盘，撒白芝麻和葱花装饰。
开吃！
大果粒酸奶
自制酸奶，是个简单又有趣的过程
做的多也就熟能生巧了
以前做酸奶要加热要搅拌，做完要洗锅洗盆
现在所有的步骤化繁为简，直接一个牛奶盒里搞定
恒温一晚发酵而成的酸奶，细腻均匀，香浓顺滑
切几个喜欢的水果搭配就是纯正无添加的大果粒酸奶啦

一起分享更多美味：
微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010

大果粒酸奶（如图7杯）
用料：
材料：全脂牛奶800g，淡奶油100g，细砂糖80g，益生菌发酵剂1小包，草莓，芒果适量。
做法：
准备材料，将小玻璃瓶洗净烘干消毒。
将盒装牛奶倒出200g，留800g备用。
加入100g淡奶油。
加入80克细砂糖。
加入一小包益生菌发酵剂。
扭紧牛奶的盒盖，左右上下摇动牛奶盒至菌粉细砂糖溶解。
倒入烘干消毒过的小瓶中。
盖好瓶盖放入烤箱， 38度发酵8个小时。
发酵完成的酸奶。
草莓芒果洗净切块，搭配酸奶一起吃吧
自已作的酸奶无添加就是这样的细腻浓稠
腊肠咸肉菜饭
这是一道简单、美味，放不下筷子的饭饭～
用料：
一袋青菜
200克咸肉
6根香肠
3-4杯大米
半根根胡萝卜
随意克玉米粒
四朵朵香菇
做法：
四朵香菇泡开切丝
腊肠一袋，咸肉半块，胡萝卜和玉米随意
全部食材下锅翻炒，加老抽、生抽、盐根据个人口味若干
米和水按平时煮饭的量即可，倒入炒好的食材，开始煮饭，用杂粮饭的那一档。然后把青菜切丝，下锅炒一下乘起来。饭煮好后，开锅倒入青菜，搅拌均匀，盖锅后五分钟即可享用！
看！来他三大碗先！雅蜜！
玉米油高筋粉泡芙
本着消耗高筋粉和淡奶油的目的，在参考了其他方子后，自己瞎琢磨的😂。

如果你够大胆，也正好和我的想法一样，那么你也可以试试手气吧！
用料：
58克高筋面粉
90克水
3克糖
40克玉米油
2个鸡蛋
250克淡奶油
20克打奶油用的糖
做法：
抱歉！没图！因为没想着写菜谱，只为自己以后再照着做🌝。                                                 1.把玉米油，水，糖一起倒入锅中，我用的是小的热牛奶的那种不锈钢锅。中小火加热至沸腾状态时，把高筋粉倒入锅中，然后关火搅拌。搅拌至面粉变得越来越越细腻。这一步是为了把面粉烫熟。
2.把鸡蛋打入碗中搅散，这个期间正好可以让搅拌好的面团晾凉了。    手摸面不是太热了，最好凉一点的时候，就可以加鸡蛋液进去。不要一次性全倒进去，要一点一点倒入。每倒入一次搅拌均匀后再继续倒入蛋液，直到把搅拌刮刀提起来，面的糊状态呈倒三角形就可以了。在加蛋液的同时也可以把烤箱预热了。上火210度，下火200度。18分钟。
3.把面糊装进裱花袋，提前把裱花嘴放入。      我用的是8齿的。烤盘铺上硅油纸，就开始挤造型啦！
4.挤完造型如果顶部有小尖尖，就用手指蘸水轻轻按一下就OK！
5.放进预热好的烤箱烤吧！观察一下，当泡芙都膨胀起来的时候，就把温度调到180度。  再继续烤。6.烤好的泡芙取出，稍晾凉后，我用剪刀在底部戳个洞，把打好的奶油挤进去。有的底有漏的地方正好可以挤奶油进去，就不用剪喽。
柠檬干
自己做的柠檬干比较放心，洗的很干净
用料：
3个柠檬
做法：
洗好柠檬，切片。
50 度15小时风干
做好了
密封罐装起来
至尊海鲜披萨
2020年春节，特殊的一年！抗疫在家，每天不是宅就是研究各种美食，头天做的牛肉披萨一家人都很喜欢，不过八寸的盘不够下午茶，于是第二天又用大烤盘做了个巨无霸披萨，材料都是现想来做的，不是专业人士，自己喜欢就加什么材料吧！多少都是根据个人需求。因为朋友说让出菜谱，现在娃娃快开学了才想起来还没有交作业，失礼了！哈哈😄
用料：
400克马苏里拉
9只虾                     
800克高筋面粉              
6克酵母                  
适量水                 
半个洋葱
10克黄油
6克盐
1个青椒
半根玉米
6克白糖
80g青豌豆
5勺番茄酱
3勺蚝油
1勺黑胡椒
适量玉米油
一根胡萝卜
做法：
酵母加温水白糖化开，加入过筛面粉揉捏成三光面团后再加入盐和黄油揉捏至扩展阶段，盖上保鲜膜，放温暖处醒发至两倍左右大小（当时两手无空没人拍照，随便找了张之前的图片，大家理解意思就好，不必在意）
将发酵好的面团再加入干粉，揉捏光滑。放入烤盘中铺好，注意边上厚一点，烤好后脆脆的好吃😊再在中间用叉子扎满小孔，再醒10分钟左右
先在饼底部刷适量玉米油，边上也记得刷。然后将蚝油，番茄酱和黑胡椒粉混合成披萨酱刷在披萨饼底。有条件的直接上披萨酱。
将洋葱等蔬菜切粒，加油炒成七分熟，青椒切圈，虾煮好处理成虾仁待用！烤箱上下预热180℃
重量级登场😊
饼上撒马苏里拉芝士
再温柔盖上五彩的蔬菜
再盖一层芝士，想要拉丝好就多多放些
把海鲜虾等放上面，青椒圈搭配，完美！
再把你有的芝士加加加，不要心疼！
入烤箱中层180℃上下火烤20分钟左右
差不多十分钟开始，披萨香味就已经蔓延出来了
20分钟到了，此时可以直接吃，对于喜欢芝士的人来说还是加加加
我家只剩这一点了。奖励！
再烤两分钟左右，芝士融化就好！
后来一点点芝士有点破坏形象，不过拉丝效果明显啊，趁热就可以啦啦啦(✪▽✪)。
全天然、无色素、彩色🍜汤圆、水饺
本来打算做彩色水饺的，“色素”准备多了，又做了汤圆，最后剩下的面团又做了面条，从上午忙到下午
用料：
适量糯米粉
适量面粉
做法：
准备好纯天然材料
整理完毕
蒸南瓜紫薯时，炸菠菜汁，火龙果直接过滤掉黑籽，南瓜紫薯都是捣成泥
和好的面团
压好皮，用杯口按压
我擀皮时，孩子已经把汤圆搓好了，开始包饺子
一起合作会快很多哦
饺子
汤圆
面条
煮熟的饺子更亮
开吃，开心😊
布朗尼（可可版）
用料：
可可糊
15g可可粉
50g黄油
10g砂糖1
20g牛奶
两三滴柠檬汁
鸡蛋糊
2个鸡蛋
32g低粉
30g砂糖2
核桃
适量核桃碎
做法：
先准备可可糊。
黄油加砂糖1，打蛋器打发
打发后的黄油，加牛奶，柠檬汁，打蛋器搅拌均匀
加入可可粉，拌均匀
接着做鸡蛋糊。鸡蛋加砂糖2打蛋器搅打。这里不需要打发。

鸡蛋糊中加入低粉，拌均匀
然后加入可可糊，同样拌均匀
再拌入一些核桃碎，然后倒入方形模具，再在上面撒上一些核桃碎
烤箱预热180°，上下火，中层15分钟即可。脱模后整成自己喜欢的形状就可开始享受啦🙈
生菜沙拉
每次去西餐厅里面，都会点一份沙拉给自己作为开胃小吃。每一份沙拉的味道既相似又不同，都有自己的特点。吃了这么多的沙拉，自己忍不住动手做了一份，不过还有很大的提升空间。
用料：
一颗生菜
瓣蒜
10ml苹果醋
半个洋葱
1~2个鸡蛋黄
一整个吞拿鱼罐头
50ml油
30g芝士粉
1片方面包
2个鸡蛋
做法：
先来制作沙拉酱，首先，将吞拿鱼罐头，大蒜放到料理机中打散。如果吞拿鱼罐头的味道不咸的话，自己加点盐。
这时，加入油继续打散沙拉酱，直到变成顺滑状态（做的时候忘了拍照。。。）
最后，加入10g芝士粉和苹果醋一起打散，盛出，备用。
接下来，将生菜用盐水洗干净，切成适合的大小（4~5cm左右就可以了）
煮两个生鸡蛋，煮熟以后对半切开，用来装饰。
将面包切成1cm左右的立方小块，煎或者炸（只要脆了就可以）
讲沙拉酱，生菜，鸡蛋，面包脆放到一起拼盘，倒上芝士粉就完成了
虾丸
用料：
60g鲜虾仁
15淀粉
一勺水
做法：
准备食材
剁虾仁
混匀
搓丸子
蒸熟