xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
在美村的黄瓜肉片
因为身在叫亚特兰大的美国小村落，人生，地也不熟，只有用成都带来的辣椒花椒豆瓣调料，和着这里在Publix超市意外发现的五花salt pork尽量炒出家里的四川味道。适合喜黄瓜，五花肉，或者盐味（腌制的肉就是特别咸）的游子。当然因为大概是标准流程，这个菜谱五湖四海皆可参考。没有回锅肉调料的可以用豆瓣代替，不吃辣的可以不用豆瓣放酱油。
用料：
350g猪肉Uncocked Salt Pork
1根黄瓜
2根青椒
1小包川老汇回锅肉调料
看着办油Sesame Oil
依口味白糖
半个鸡蛋那么多＊豆瓣
一勺＊酱油
做法：
准备调料，食材，厨具，餐具，和抹布。当然也可以打开音乐，幻想自己是小当家，厨艺精湛，准备阶段也不得马虎。总之做饭是件很惬意的事情，享受过程。
因为在这边的publix超市从没看见有带肥肉的猪肉，又太谗，今天意外在腌肉快餐肉区见到这样肥瘦交错如丝入扣的五花，就算是腌制的也想要一试。当然客观来说还是不理想。所以不好吃肥肉的可以直接用普通的猪肉。或者那些什么肉都有供应的幸福的人。
废话少说，先将猪肉放入水中煮。冷水下锅就行，大小中火也都行。
在猪肉的同时就可以开始准备配料节约时间，将青椒洗净后从中剖开，用刀背中间的挂掉椒籽。斜刀切长丝。
将黄瓜用水洗净，从中一劈为二，一刀两断，快刀斩黄瓜。斜刀切片。
在配料准备好以后，猪肉也差不多熟了七八分可以起锅。普通肉煮熟的标志是肉变白，用筷子戳也没有过多血水流出。但是因为这里是用腌过的肉本身偏红，差不多既可。
这一步是等肉冷却然后切片，太厚咬不动，太薄不劲道，所以切的时候注意。这次用的是已经切片的肉，如果嫌太大可以改刀切半。
当所有准备工作都完成后，热锅，然后放油。
油温不易太高，用手靠近油面可以感受。如果有干花椒，甩一颗进油里，再慢慢的榨出水分，不快不慢地冒泡油温就刚好。
放肉进锅，注意防护！因为肉在水里煮过，放进油锅可能会有很多热油溅出，可以拿个锅盖挡着。翻炒以防粘锅。
待肉完全变白，锅中没有水分了就可以下回锅肉调料，或者豆瓣，或者酱油。下的时候可以斜着锅让油肉分离，在油的那一边炒香调料在和猪肉混合翻炒。
待猪肉调料充分混合，就是每片肉都裹上了调料以后可以下青椒，黄瓜。因为炒熟黄瓜还要一段时间，所以最好一开始肉不要炒的太熟，不然最后起锅肉会很老。黄瓜炒的时间也依个人偏好，喜欢脆的，可以炒熟就起锅。喜欢软的可以多炒一会，加一小勺水到锅中也可以。
起锅！
开动！洗锅收拾什么的吃完再说！
三丫苦茶果（绿团子）
我是老人家口味。。。爱吃苦
我妈是吃不下的，因为高浓缩的苦，但我吃得很爽，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。
三丫苦清热解毒去骨火
用料：
300克糯米粉
100克粘米粉 
适量水
适量红豆赤小豆
适量红糖
做法：
新鲜叶子，这是我家人的朋友上山帮摘的，可以搓几十斤粉了，超级多。
摘叶子，洗干净。
加水榨汁，有料理机更好。
榨汁，水越多苦味越淡
用纱布把渣过滤
滤出的三丫苦汁。我的超浓缩，比凉茶还苦，很过瘾，吃不了苦的就加多点水。
糯米粉和粘米粉混一起
加三丫苦汁搓成团，一点点慢慢加。
加红糖和红豆一起煮，喜欢甜就多加糖，因为皮没有放糖，吃不了苦的狂加糖就对了，甜到有点腻即可。煮好红豆赤小豆后用平底锅小火炒干。
成品
捏一小团皮搓圆压扁，放馅料，和包汤圆一样，封口后再压扁一下，怕粘碟子可以放无味道的油，或者油纸。
做好我喜欢一个个用保鲜膜包好扔冷藏，放一个月都不怕，吃的时候微波炉加热两分钟即可，依旧糯唧唧。
荠菜虾仁鲜肉丸子汤
用料：
克猪肉
克盐
荠菜
虾
胡萝卜
做法：
准备好材料
剁成肉馅，肉馅有点干加一点水充分搅拌，顺着一个方向搅，时间越久丸子越有弹性
锅里加入鸡汤，开锅后把肉馅团成丸子放入锅内
出锅了，好鲜
不错噢😊
罾蹦鲤鱼
天津罾蹦鲤鱼，自家做时鲤鱼买的小一些，漏勺尽量大些。
用料：
一条鲤鱼
一勺料酒
一勺酱油
三勺糖
五勺米醋
半勺盐
一勺水淀粉
适量清水
大量植物油
适量葱姜蒜
适量干淀粉
做法：
鲤鱼一条去内脏(黒膜一定去除)，鱼腮去除，鱼鳞一定保留。
在鱼身双面都要切三刀，但不能切透，否则不成形。完事在刀口位置抹上干淀粉，此步骤是为了便于把鲤鱼做成罾蹦形。
锅内大量热油，尽量多些，待油热了之后，将大漏勺上摆好鲤鱼，鲤鱼尽量摆成扭曲的形状，扭曲越大越好。这时候就往鲤鱼身上浇热油，反复的浇，漏勺可以放油锅内，这样鱼身底部也会均匀受热。
待鱼身定形后，再反复炸，炸的时间要长一些，那样会更好吃。炸完摆在盘中。
将料酒、酱油、糖、米醋、盐、清水、水淀粉混合调匀备用。
锅底油，葱姜蒜爆香后将备用的料汁倒入锅内，熬粘稠后加入半勺油，淋在鲤鱼身上即可。
汤种巧克力土司
新手友好的教程，Double Chocolate我最爱。临时做的没认真拍照，下次有空再弄个详细版，招呼不到，有问题请留言。
土司真的简单，希望大家热爱土司，不要放弃。
8寸蛋糕盘爆头共用300g高筋面粉，盖盖子的话270g。
用料：
#汤种
25克汤种，高筋面粉
125克汤种，水
#主面团
275克高筋面粉
3克盐
40克糖
40克鸡蛋
30克淡奶油
4~5克耐高糖酵母
20克巧克力粉
25克动物油
做法：
汤种中的水粉搅拌混合，边搅拌边加热。有一点点痕迹、感觉不是液体就离火，放冷水或湿毛巾上面，继续搅拌到底部不太烫手。歇凉。

先把干粉类称好，除了盐。
为了容器周围少粘到调料，建议先放一半面粉，弄成盆地形状倒入其他粉类，再盖上另一半面粉。
弄成盆地，打（约2个小）鸡蛋，倒入凉了的汤种，倒入奶。

搅拌到三光面团，取出放一边。
放油、盐，撕碎面团放进去继续搅拌到出膜。
面团向里面叠几下，拿出来向里面收弄圆，室温一发（今天20度多点）1.5小时左右，两倍大。
中午要睡觉，发1小时左右就放冰箱，3小时候起床发太大吓一跳。
新手容易发过别学我，时间不够的话，可以揉完立刻放冰箱12-17小时。
取出压扁，切8份。
用擀面杖幹平排气，圈起来放一边。干燥的地方要拿保鲜膜盖起来。
松弛20分钟左右。
拍扁，先横着幹胖，再竖着幹长，卷起来。
拍长，首尾捏起来，捏口朝下，手弄成O字，用虎口把面团滚圆滚实。
放一边。
按份打印法，一个个如此类推弄好8个圆球。
要放陷的：
拍扁圆球，中间用力压个洞，我放了巧克力馅，捏起来做到密实，缝朝下滚圆。
不发内陷：
拍扁，向里面折几下，缝朝下滚圆。
一个个码好，这是8寸蛋糕盘。
有点挤，可以弄得瘦长一点的椭圆再排位。
38℃二发1.5小时左右到2倍大，真像一颗巧克力色的山竹。
烤箱提前调最高温预热几分钟。

表面刷牛奶，盖上锡纸。
因为没盖子，烤炉放一些开水165度40分钟，焖几分钟。
拿出来在台面摔一摔。
里面温度80-90度。
放凉密封。
很软很拉丝，开心。
烤燕麦片
做的时候很随意，干果根据自己喜欢的来添加，水果干也是这样！我用了枫糖浆，也用过其他的蜂蜜和烤月饼用的那种糖浆代替枫糖浆，口感不如枫糖浆那么好我的公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！””
用料：
200克燕麦
50克南瓜仁
50克瓜子仁
30克白芝麻
50克大杏仁
30克亚麻籽
50克葡萄干
30克蔓越莓
6克肉桂粉
40克枫糖浆
克盐
20克植物油
几滴香草精
做法：
把所有的干果混合，（水果干不入烤箱，不用烤）干果可以根据自己的喜好换成其它的。
枫糖浆，盐，植物油，混合备用。
在干果里倒入枫糖浆混合物，在放入肉桂粉和香草精，将香料，枫糖浆和干活搅拌均匀。
将干果放入烤盘里，放入烤箱中层，上下火160度烤15-20分钟。中间要把烤盘拿出来将盘子里的干果翻拌2-3次。
烤制时间里把葡萄干和蔓越莓切一切。
干果烤好以后将水果干放入干果里。冷却后装入密封罐里，可以放一个多月。
成品图
成品图
讲真！九层塔焖豆腐好吃到飞起来！
说起九层塔、罗勒，很多人可能不知道它是什么东西。
 
但你只要问吃货们：“三杯鸡吃过吗？那扑鼻而来的香气，就是给三杯鸡这道菜起到点睛之笔的九层塔（罗勒）赋予的！”

九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”。
粤东潮汕地区和客家地区称之为“金不换”、“满园香”。
 
总有小伙伴怕吃货老馬太过于思念汕头美食，
于是又再一次的被投喂了。
除了老馬心心念念的潮汕手作豆腐外，
很惊讶的是，
竟然从汕头寄了一大把九层塔给我，
没错，
就是一大把…………

看着这一把香料，又看了看那几块手作豆腐……
老馬很Happy！
如果把它们搭配在一起做一道菜，
会怎么样呢？
哈哈，尝试之后，
果然没有让“脑洞大开”的老馬失望！

散发着浓浓豆香的手作豆腐，
搭配上九层塔的独特香气，
一道淳朴又有内涵的九层塔焖豆腐出炉啦！
 
当然了，
烹饪过程也极其简单，
所以一定要分享给大家~
Follow Me……
用料：
450g潮汕豆腐
15g九层塔（罗勒）
7g小米辣
20g生抽
500g纯净水
25g橄榄油
做法：
将20克生抽倒入500克纯净水中，搅拌均匀后待用。
豆腐切块，待用。
老馬是竖切了三刀，横切了三刀。
切好后差不多这么大哦~
小米辣洗净去蒂。
切碎待用。
取九层塔5克，切碎，剩余10克九层塔无需切碎待用。
中火热锅，将25克橄榄油倒入锅中后，切好的豆腐一并放入锅中，中火煎至两面金黄。
倒入调好生抽的纯净水及10克九层塔。
然后将九层塔压到豆腐下，浸泡在汤汁中，中火盖盖儿焖煮15分钟。
开盖儿，倒入辣椒圈
再倒入切碎的九层塔转大火，盖盖儿焖煮至收汁即可关火。
如果你喜欢豆腐是带点汤汁的吃法，则在放进辣椒圈和九层塔之后，盖盖儿转小火焖煮1分钟即可关火。
怎么样
做出美食其实很简单
有木有
这道菜，老馬用的是潮汕地区的豆腐，在北方可以选卤水嫩豆腐。
北豆腐大概这样！（图片来源网络）
切碎后的小米辣在高温汤汁中焖煮的时间越长，辣度会越高。如果平时你不怎么吃辣 ，可以在关火的前30秒再放入小米辣后盖盖儿焖煮。
注意哦！不能吃辣的小伙伴们，请根据自己的口味增减小米辣的数量。
除了吃！老馬还会分享玩！
欢迎关注我的微信公众号或者直接搜索“不务正业的老馬”。
笔芯ღ( ´･ᴗ･` )❤
西米水晶粽子【曼食慢语】
今年端午来个冰凉爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽叶里煮过后变得清香又Q弹，冰镇后浇点椰浆蘸着吃感觉不要太棒，还有迷你版的抹茶蜜红豆口味，一口一个的小粽子敲可爱~看完节目差不多就要放假了，祝大家假期都过得开心~
用料：
#西米水晶粽子
250g西米
1个芒果
2瓣榴莲
3大勺细砂糖
150ml清水
2大勺植物油
适量粽叶
适量棉绳
#抹茶蜜豆粽
120g西米
80g红豆
100g糖
2小勺抹茶粉
2大勺细砂糖
80ml水
1大勺油
做法：
往西米中加入植物油和细砂糖拌匀
分几次慢慢加入清水拌匀，放置一会儿让西米吸收水分
将芒果切小块，榴莲去核待用
将真空包装的粽叶洗净沥干，修剪两头。棉绳剪好待用
在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油
取两片叶子，叶柄相对，光面朝上，重叠在一起
在叶片1/3处折起，窝出一个漏斗形状
放入一小勺泡好的西米
放入芒果或榴莲，再放一勺西米盖住水果，轻轻压实
包成三角锥形粽子，拦腰系上棉绳
烧一锅开水，水开后下粽子，中小火煮约半小时
取出粽子晾凉后冰镇一会儿，吃的时候可以浇上椰浆
抹茶蜜红豆口味：红豆提前用清水浸泡至少8小时
泡好的红豆倒入小锅中，加水没过红豆，加一小撮盐，小火煮约半小时至红豆基本煮软
加糖拌匀，煮到红豆完全绵软，水分基本蒸干即可，关火冷却待用
往西米中过筛加入抹茶粉拌匀
和前面一样，加入植物油，清水和糖，让西米吸收水分
按之前的方法把西米和蜜红豆包成粽子即可
奶酪全蛋小饼干
自从宝宝能吃辅食开始，我就开发各种小饼干给他作加餐，最开始做溶豆，可是每次都要剩下蛋黄，非常浪费，后来就在溶豆基础上研究了这款全蛋小饼干，口感也是酥酥脆脆的那种，而且加了蛋黄营养更全面，做起来也简单省事，蛋黄糊部分可以加任何你想加的食材来变换口味，今天这款就是加了奶酪泥的，成品非常香醇
用料：
1只鸡蛋
半瓶（40g左右）美林奶酪泥
8g奶粉
4g玉米淀粉
2g或不加糖
做法：
首先介绍所用奶酪，奶酪是补钙圣品，味道又香浓，很多宝宝都爱不释口。我用的是意大利美林牌奶酪泥，是4个月+就可以吃的一款奶酪泥，我家宝宝从加辅食开始一直吃这款，非常香
蛋黄和蛋清分离，蛋清放在一个无油无水的深碗里
蛋黄中加入奶酪泥搅拌均匀顺滑，直到没有明显的奶酪泥颗粒
蛋黄奶酪糊中放奶粉和淀粉，拌均匀顺滑，拌好的状态是略浓稠的、用勺子舀起往下倒时缓缓流动
此时预热烤箱，同时打发蛋清，蛋清中放入白砂糖（宝宝小也可不放，放白糖的目的时助于蛋清打发，使其状态更稳定），有柠檬的话滴入几滴柠檬汁（目的同样是助于打发）蛋清打发到小尖角，倒扣盆子蛋清不动
把蛋清和蛋黄糊翻拌均匀，一定要翻拌、翻拌、翻拌，不能画圈不然会消泡
将翻拌均匀的饼干糊装入裱花袋，在铺了油纸或油布的烤盘上挤出小饼干
100度烤35-40分钟，温度仅作参考，每个烤箱脾气不同，原则上是宁可低温加长烤制时间，也不要直接调高温，不然很容易烤糊
烤好的小饼干轻轻一碰就能从油纸上拿下，这种状态就是熟了。如果还没熟上色就深了要及时加盖锡纸
晾凉密封保存，因为没加防腐剂，以三至四天内食用为宜
酸萝卜老鸭汤
没有故事，可能有事故
用料：
1只老鸭
1根萝卜
3个小米辣
1包酸萝卜汤料
1块桂皮
适量花椒
适量生姜
2勺豆瓣酱
2勺生抽
2勺料酒
做法：
鸭子切块洗净焯水备用，萝卜洗净切块备用
锅里放适量油把鸭子随便翻炒下出香味，装起来备用
锅里加入生姜、小米辣、桂皮、花椒煸香后加入豆瓣酱继续炒出香味后加入鸭子翻炒两三分钟加入适量料酒和生抽
加入毛哥酸萝卜老鸭汤调料包（怕咸的只放半包），混合均匀加入适量水大火煮开改小火焖（焖的时间有点长，偷懒直接放入电饭煲用煲汤功，如果家里有老人煮好之后用电饭锅保温功能焖几个小时焖至软烂）
等鸭子软烂之后加入白萝卜继续煮（这里我加了两个菠萝心增加香味），白萝卜熟了之后就可以起锅了。
南乳排骨
用料：
500克排骨
三块南乳
2勺生抽
5小颗冰糖
3片姜
5瓣蒜头
3根小葱
一颗西兰花
做法：
排骨两条砍长段，洗干净沥干备用，姜切3片，蒜头切片，小葱取葱白，西兰花切为小瓣用盐水浸泡，开火热锅，不用放油，放入排骨煎至两面金黄，
取三块南乳，加适量南乳汁，调入两勺生抽，用勺子把腐乳压碎搅匀，砂锅开火加花生油，加入姜蒜葱段炒香，加入适量清水，倒入南乳汁，再倒入煎好的排骨，水面刚好漫过排骨即可，再加入几颗冰糖，大火烧开后转中小火焖半小时
焖排骨的空闲时间，再另外烧一锅开水，加适量花生油、白糖、盐，放入洗干净的西兰花，煮一分钟后盛出装碟，排骨焖半小时后开大火收汁即可，用南乳焖出来的排骨色泽诱人，鲜香扑鼻！
不含黄油的酸奶柠檬乳酪蛋糕
这是一款只用乳酪，酸奶，以及新鲜柠檬和树莓制作的cheese cake。方子源自法国，在此基础上我又做了改进，使这款蛋糕的风味提升到绝佳。口感绵软适口，酸甜而清爽。冬季已经很难买到树莓，能在这个季节享用这款反季节奶酪蛋糕，不外为人生至尊享受。（配方为6人份，准备时间60分钟）
用料：
100山羊奶酪
1柠檬
3鸡蛋
200g细糖粉
15cl葵花籽油
125g固体酸奶
250g低筋面粉
11g法国bio泡打粉
1咖啡勺盐
3张吉利丁片
1柠檬
2鸡蛋
75细糖粉
30cl牛奶
250g奶油奶酪
250g新鲜树莓
5个黄油饼干
做法：
烤箱预热180度。
取3个鸡蛋，分别把蛋黄和蛋清分在两个无水无油的容器。取100克糖与蛋黄混合搅打3分钟，直至打发成细密的慕斯状。
另取一容器，用擦丝器取柠檬皮，并与酸奶和葵花籽油混合，把刮了皮的柠檬榨汁挤入，搅拌均匀。
蛋白加100克糖搅打至硬性发泡，与3上下翻拌混合均匀，筛入面粉，盐，泡打粉，混合均匀。
把面糊倒入25寸烤模放烤箱中层，旋转风加烘烤25分钟出炉。（如果你的烤箱温度标准和恒定就是这个时间，一般内嵌式大烤箱比较准）
酸奶蛋糕烤好后就开始着手制作慕斯层了。把吉利丁片放在牛奶里采用隔水加热的方法使之慢慢融化，期间不停用勺子搅拌，把柠檬取皮，挤汁，分别盛放于两个不同容器待用。
取2个鸡蛋，分蛋于两个无水无油容器，把蛋黄与山羊乳酪，柠檬皮，2/3柠檬汁，奶油芝士混合均匀待用。
加75克糖，1/3柠檬汁于蛋清进行打发至硬性发泡，与7和6中融化的吉利丁混合，翻拌均匀待用。
待烤好的酸奶蛋糕晾凉，取几块切成薄片，铺在圆形的慕斯蛋糕模中，第一层铺蛋糕，第二层慕斯，第三层树莓，第四层慕斯，第五层蛋糕片，第六层慕斯。最上面可用黄油饼干压碎了装饰表面。
做好后放冰箱四小时后就可以开吃了！
开胃解乏一级棒的吮指浓郁覆盆子（树莓）浓浆奶冻——覆盆子盛宴季之记
首先感谢大家来看我的菜谱，大家可以关注我，我有新菜谱上传能得到通知😊ི。
         冷不丁的，今天已经是立冬了，而广州的天气……感觉才入秋不久，并且秋意极浅，按季节说，今天，算是今冬的第一场雨吧~四季不分明带来的后果，就是总让身体觉得乏，特别是我们这些作息时间不健康得人们，今天分享这款快捷小甜点，嫣粉悦目，酸甜Q弹，还有活血解乏的功效，可以帮助我们为入冬降温做好准备（我是不是很会吹）。

覆盆子是我最喜爱的水果，又到覆盆子盛季，超市里难得的嫣红一片，光看着就赏心悦目。于是死磕起了我最得意的甜点——原浆覆盆子蛋糕卷，但是组织总是有些小瑕疵让我觉得不完美，所以虽然朋友们都催促我上方子，我还是觉得要再研究研究，因为我要的不单是好吃，是满意，必须再练习到我满意为止才好跟大家分享~

不过嘛，覆盆子真的是可塑性很强的食材啊，这不，买了一大堆回家，就忍不住捣鼓，昨晚自由发挥，自创了果味浓郁，嫣粉可人的覆盆子奶冻~我主要是想用来做蛋糕卷的奶油夹心的，因为是第一次尝试，所以做的量少，这个量，刚好够一条蛋糕卷用，但是这个方子配上各种形状的模具，按自己所需加大用量，做出可爱造型的奶冻也是不错的选择，配上自己喜爱的饮品，就是不错的下午茶搭配哦~
用料：
125克（一盒）新鲜覆盆子原果
60克牛奶
30克淡奶油
5克细砂糖
3.5克吉利丁粉（片）
做法：
 洗净新鲜树莓。（因为不是用作表面装饰，可是掰开果粒方便清洗内部，时间允许的话可以用盐水稍微浸泡，毕竟奶冻做好了是直接食用的）
加入30G牛奶和砂糖用搅拌机搅打20-30秒成为果浆。（我一向喜欢少糖配方，如果大家喜欢甜一点可以自行加大糖分，果浆搅打的时间不要太长，因为树莓带细籽，打太久籽也会打碎，到时即使过筛，碎籽也会落入果浆中）
现在开始过筛，果浆里有很多细籽，过筛过程中会集中在底部阻挡果浆，所以，各位淑女们（嗯，当然帅哥也有不少喜欢做甜点的），洗干净你的芊芊玉手，下爪子吧！一边过筛一边用手拨开沉在底部的细籽，让果浆更快的过渡。完成后，不要浪费，把手指吮干净！！（哈哈哈，开个玩笑哈，不过，这么美丽又美味的果浆，你舍得浪费吗？来嘛，不要害羞，让我们美丽优雅的同时也不失童真！）
 哇，过筛完成的果浆是不是美美哒
 可以先准备好容器，我用来做蛋糕卷夹心，所以取一个盒子，铺上保鲜膜就可以了，用保鲜膜是为了到时更方便脱模，要尽量让保鲜膜紧贴盒壁，这样做出来的奶冻外形更工整。如果您是要做造型奶冻或布丁，就准备好模具或者布丁杯吧~
开始制作凝固剂咯！剩余的牛奶加入淡奶油和吉利丁粉（等量的吉利丁片也可以），搅拌一下放到炉子上加热，加热的同时要不断的搅拌，直至粉粒完全融化，尽量不要把液体烧开，如果太热了就离炉搅拌，重点是一定要让吉利丁完全融化。我很少用添加剂，所以以前只用过吉利丁片，不知是品牌差异还是就是如此，感觉吉利丁粉比片难融化。
 把步骤6里的材料倒入果浆中，边倒边搅拌果浆，让两者融合的更好。
 开始入模啦！为了防止有材料沉底造成颜色不均，记得先搅拌一下，让液体旋转起来~倒模的时候，也建议边倒边搅拌哦！
哇哇哇，嫣粉嫣粉的，美丽不美丽~尽快盖好盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏吧！
 这是冷藏了一晚后的样子，已经凝固得很好了，因为我用的吉利丁分量比较少，建议冷藏的时间要久一点，最好不要少于2小时~凝固后的覆盆子奶冻，颜色变得更粉了，是不是美极了？
victoria sponge sandwith 维多利亚海绵三明治蛋糕
方子来自澳大利亚Women's Weekly系列丛书《Cakes》
”维多利亚海绵蛋糕，是英国下午茶点的经典必备。它因维多利亚女王最喜爱海绵蛋糕的吃法(一层奶油一层果酱)而得名。1861年，维多利亚女王的丈夫阿尔伯特亲王突然逝世，为了让女王走出沉浸在丧夫之痛的隐居生活，亲友们鼓励她继续参加下午茶会。一年后，比顿夫人的《家务管理》中精选了维多利亚三明治菜谱，以纪念女王最爱吃的蛋糕。松软的海绵蛋糕，夹着香甜的奶油乳酪和果酱，至今仍是高档茶馆的不可或缺的茶点。“—百度
以下材料分量可做6寸圆形模具一份
用料：
125g无盐黄油
110g细砂糖
1/2小匙香草精
2个鸡蛋（带壳约重60~65g）
40ML牛奶
150g低筋面粉
2g泡打粉
55g果酱（夹心用）
100g淡奶油
适量草莓
适量糖粉
做法：
2个鸡蛋从冰箱取出恢复室温备用，模具底部铺油纸，四周涂油备用（如使用的是非不沾模具，请在模具四周和底部都铺好油纸备用），
100g淡奶油打至可裱花的八分发状态后送入冰箱冷藏室备用，
草莓洗净，用厨房纸轻轻吸干表面水分，从中间切开备用
把125g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温软化后加入110g细砂糖和1/2小匙香草精，用电动打蛋器充分搅打到黄油颜色变白，体积膨大的羽毛状
把2个鸡蛋打散成蛋液，分2~3次加入黄油中，每次加入后都要充分搅打至完全吸收再加入下一次
加入40ML牛奶，继续搅拌均匀
把150g低筋面粉和2g泡打粉混合后筛入，用刮刀翻拌到完全无干粉的柔滑状态后，把面糊用刮刀辅助倒入模具中，在桌面震几下以去除大气泡，并用刮片或刮刀尽量把表面刮平
送入预热好180度的烤箱，中下层烘烤30分钟，烤好后取出脱模放凉，在蛋糕摸上去还温热的时候从中间切成厚度相同的两片
把55g果酱加热到温热的状态，均匀涂抹在下方的蛋糕片表面，注意边缘1cm处不要涂的太厚，以免组合蛋糕的时候被挤出
待果酱冷却后，取50g打发至八分发的淡奶油装入裱花袋中，在裱花袋尖端剪出1cm的开口，把奶油呈螺旋状均匀的挤在果酱上，边缘处1cm留白
把剩余的50g奶油用抹刀涂抹在上部蛋糕片的表面，把草莓的切面向下放上去轻轻按压，再把两个蛋糕片组合在一起即可
制作好的蛋糕放在蛋糕盒中，送入冰箱冷藏，食用时取出在表面筛上一层糖粉
黄金淡奶油肉松蘑菇小面包
自己做烘培快2个月了…经过不断的学习和摸索，如今也有了自己第一个自创的配方…从用面包机自动做土司开始，到买了第一个烤箱，慢慢的越来越喜欢烘培了。
      下厨房让我的技术越来越娴熟，希望能在这结交更多热爱烘培，热爱生活的朋友…
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
50g水或者牛奶
60g淡奶油
1个（45-50g）鸡蛋
30g奶粉
30g黄油
30g糖
2g盐
3g耐高糖酵母
适量沙拉酱
适量肉松
适量芝麻
做法：
把鸡蛋，水，淡奶油，糖，盐，奶粉放入面包桶
放入高粉，低粉，酵母。
我用的是小熊面包机，有专门的揉面团功能，一次是23分钟，第一次揉好后放入黄油，再重复一次，也就是2次23分钟就可以出薄膜了。然后把面团拿出来整理成圆形放进面包桶进行第一次发酵。
发酵好的面团取出平均分割成九份，揉圆，松弛20分钟。
20分钟后取出一个面团擀圆
把擀好的面团反面，把光滑的一面放在下面，然后手指粘少许水抹在面皮的边缘
中间抹上沙拉酱
放上肉松
收口，搓圆。另外的8个面团依次进行上面的操作。
九连模里刷油，将包好的面团全部放入九连模里进行2次发酵
带面团发酵成之前的2-2.5倍取出，依次刷上蛋液，洒上芝麻，用沙拉酱写出井字
放入烤箱，180℃15-20分钟，10分钟左右上色了可以盖上锡纸，以免上色太深。
等凉了后取出，就成为一个一个小蘑菇啦！
粉蒸排骨配土豆（超简易高压锅版）
感谢高压锅，让工作日的晚餐也不用将就！
把拌了蒸肉粉的排骨放进高压锅，然后煮饭和炒青菜，三十分钟内搞定两人份的晚餐！
用料：
500克排骨
1个土豆
1袋蒸肉米粉
1勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
1勺色拉油
做法：
前一晚的排骨预处理（没时间可省略）。将排骨放入清水中泡30分钟稍微去血水，然后沥干水分，加料酒生姜一点生抽腌制一个晚上。
将排骨土豆与蒸肉粉按包装袋指示均匀混合，放入高压锅中。（记得看蒸肉粉包装袋背后说明哈，是要自己额外加油盐生抽老抽的！）
高压锅蒸30分钟即可。
开饭前拍的 ins story，很不错的工作日晚餐选择，希望你也喜欢！😘
啤酒鸡翅
啤酒鸡翅
用料：
8个鸡翅
适量葱花蒜片
10朵香菇
适量花椒
一小勺盐
一小勺胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
一丢丢老抽
两勺海天黄豆酱
适量食用油
一罐啤酒
做法：
腌制鸡翅：鸡翅正反面切三刀，然后加入，一小勺盐，一小勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一丢丢老抽，一勺熟油，一勺海天黄豆酱，抓匀腌制二十分钟。
起锅烧油，放入葱花，蒜片
以及花椒爆香。
加入切好条的香菇。有条件的可以加点洋葱碎
放入腌制好的鸡翅。
加入啤酒没过鸡翅。
盖盖小火闷20分钟，大火收汁起锅即可
啤酒鸡翅制作完成。
卤大鹅
用料：
一只鹅
五勺酱油
一块桂皮
3个八角
10瓣大蒜
3粒丁香
20粒花椒
10片姜
五勺生抽
5勺老抽
克冰糖
克盐
做法：
鹅处理干净后用火🔥烧黄一下，准备好这些香料用纱布包好
锅里放水倒入生抽老抽冰糖蒜瓣姜大块干辣椒还有葱
煮1小时后放盐调味
出锅咯，好香啊
美味鲍鱼
拿什么才能拴住男人的心，有人说：想要拴住男人的心，先得拴住男人的胃。真的拴住了男人的胃，就能拴住了男人的心吗？要我说也未必。我身边就有现成的例子证明凡事都没有绝对，即使你是贤妻良母，即使你出得厅堂，长的漂亮，有气质。下得厨房，烧得一手好菜，褒一手好汤。要说起来，她的日子该是很甜蜜，很舒心。但架不住娶了她的男人已经习惯了这样的生活，身在福中不知福了。总想节外生枝，总是看着家花没有野花香，终于有一天，男人吃家里的饭菜，怎么吃也没有了香的味道。不是女人烧的菜没味道，是男人的味觉出了毛病。于是，女人和男人分开了。女人也如“解放区的天是晴朗的天......”一样，走出了自己苦苦维系的家，走出曾经让她乐此不疲的锅碗瓢盆交响曲。那解放了的心情真好！男人也很快乐，终于能将野花踩摘回来光明正大的欣赏了。可男人万万没想到，野花只知道争奇斗艳，下不得厨房，男人开始后悔了，因为野花万万也奏不出家花那样有节奏又阅耳的锅碗瓢盆交响曲！男人的胃就这样被家花宠惯坏了。
家花也没能拴住男人的心！所以要我说，只要男人的心善变，就是每天做山珍海味，也照样不能将他拴住。女人呢?做的好不如嫁的好。嫁个好男人才是最难最难啊!
女人还是先让自己健康美丽起来才是最重要的。
懂得自爱，懂得互相尊重。
闲聊归闲聊，饭还是得吃，菜还得照做。
山寨美味鲍鱼
呵呵......说是“山寨”，指的是我是厨艺。在我理解“山寨”就是不正宗。
只因这是我第一次做鲍鱼,但鲍鱼可是真货哈!以前也很少吃鲍鱼，也从来不知道厨师是怎么做的。
人常说：没吃过兔子肉，还没见着兔子跑？
我可还真是刚好相反，我是没看到过怎么做鲍鱼，却吃过几次。
眼看那鲜活的鲍鱼摆在眼前，却不知从何下手。
于是从网上搜寻关于鲜鲍鱼的做法，搜了有N多种，看得我有点眼花缭乱，不知所措。网上写的做法太复杂，且太费时，对我这个初学者有些难度。花3、4个小时我可没那么耐心等，我嘴急啊！还是按照自己的想法，再加上印象中的味道，做了一道家庭美味鲍鱼，所以起得名字“山寨”。
用料：
4只鲍鱼
1汤匙美极鲜酱油
1/2汤匙红酒
1汤匙高汤
一点生粉
做法：
将鲍鱼用牙刷洗净，剔出整个鲍鱼肉，用刀划花刀
将调料加一点水调成汁待用
取一小锅，做开水，少点一点儿花雕酒，将划花刀的鲍鱼在开水中烫20秒左右断生，即捞出装盘
再取一小锅，将调好的汁勾成薄芡，浇在码盘的鲍鱼上即可
Q弹马蹄糕
家里的皮皮哈超爱吃马蹄糕，喜欢小甜而Q弹的感觉。看了很多方子，试验过很多方法，综合成自己喜欢的方子。马蹄糕是广东传统点心之一，保存方便，吃不完隔天煎煎更香更可以口！吃货的你来试试👏️👏️
用料：
280克红糖
250克星洲马蹄粉
1500ml清水
小许桂花
8个马蹄
做法：
1.250克马蹄粉称好放大碗里。
2. 加入750ml水搅拌好至无粉粒状态，这就是生浆。
3.马蹄切片或大粒状。
4.红糖280克，喜甜可以多加20克。也可放黄片糖，成品颜色会比红糖稍淡点。
5.750ml水放锅煮滚，下红糖，待红糖溶解后放马蹄，滾2分钟，熄火！
6.将图2的生浆通过筛网，倒入刚才滚好马蹄的糖水中，倒完后快速搅拌成生熟浆！记住过筛这部骤很重要。
7.搅拌后变成生熟浆。
8.蒸碟用油抹下，避免粘底。
9.倒进生熟浆，最好把面整理平整。我有时用切面粉的刮，刮平。
1
滚水后，放锅蒸28分钟，蒸好后洒上小许桂花，更加清香扑鼻。
11.记得放凉后再切，这样吃起来更加Q弹。
小鸡炖蘑菇（方便好做）
妈妈买的鸡肉和小蘑菇，想着做个小鸡炖蘑菇，容易做也很下饭，只是原谅我材料准备的时候又忘记拍图了，答应你们下次一定记得😘～
用料：
1/4只鸡肉
1根葱
2勺料酒
少许盐
2勺生抽
1根大蒜
15-20朵小蘑菇
做法：
（材料准备步骤）1.先把小蘑菇洗干净用热水泡着。  2.把鸡肉切小块，倒入料酒和生抽腌制。  3.然后就开始准备其他材料，姜切片，葱和蒜切段。（下锅炒步骤）1.油热锅，下葱头蒜头部分和姜下去先炒，炒出香味。  2.然后下腌制好的鸡肉下去炒，炒至鸡肉变白。  3.倒入泡好的小蘑菇，泡蘑菇的水也一起倒入，然后翻炒一下，再加半碗水，少量生抽，下盐，小火炖15分钟。
炖的时候留意一下水还有多少，15分钟后，也可以用生粉勾芡收汁（家里刚好生粉用完了），没有生粉也没关系，一样很好吃的哦～
出锅，真是十分美味耶～
也可以煮点挂面拌面吃，那也是极美味的呢😍
南瓜派&各色派
我自已瞒喜欢吃派，因为它口味细腻，还很香甜。自已在家做都是真财实料用的原汁味的蔬菜来做，另外平时在家聚会时做个派来招待朋友也很爽心悦目。
用料：
125克低筋面粉
30克冰糖粉
50克黄油
2个蛋黄
250克南瓜泥
30克冰糖粉
2个鸡蛋
125克淡奶油
做法：
派皮：把融化好的黄油，糖粉30克，面粉，两个蛋黄放入主锅，以20秒/速度4混合。
直接取出混合好的派皮，放入模具，我家磨具是8寸大小。
直接用手先揉成团，再均匀分摊在磨具上。
注意派皮边沿用手掌按压高出几厘米，用叉子在底面戳一戳。预热烤箱175度后，将派皮入烤箱烤8分钟，拿出凉至备用。
把蒸好的南瓜去水。
放入主锅，20秒/速度9打碎。
用刮刀把锅壁的南瓜回到锅底。
加入30克糖粉，两个鸡蛋，淡奶油125克。20秒速度4，搅拌均匀直接倒入烤好的派皮上，入烤箱150度烤30分钟。
就这样，香甜的南瓜派出炉了，南瓜派最佳的食用就是趁热，所以一定要趁热吃哦！
吃腻了南瓜馅，可以换紫薯，山药啊之类。方法还是同上，蒸熟馅料。
20秒/速度9打碎，紫薯比较干，相比南瓜，数量可以减点下来，同样的磨具220克紫薯泥就够了。
加入配料同上，20秒/速度4混合。
直接倒入烤好的派皮中。
150度30分钟。
相比起南瓜的细滑，紫薯更粉嫩些，也更美味。你也试试吧。
说到小技巧，我一般在蒸馅料的时候就把黄油直接放上面化好，特别是冬天馅熟了，黄油也化好了。
全麦苏打饼干
用料：
60克低粉
60克高粉
80克全麦粉
90克水
30克黄油
1又1/4小勺酵母
1/4小勺白糖
1/4小勺小苏打
1/2小勺盐
做法：
所有原料倒入盆中和成面团，在案板上用力揉15分钟，包上保鲜膜发酵20分钟
面团稍微变大就可以，面团擀成长方形的薄片
将面片一端折向中央2/3处
将另一端也折向中央，这样就折成3折用擀面杖再擀开成长方形
面片厚度大约
2CM那么厚吧
用叉子在面片上叉些小洞，防止烤的时候饼干鼓起来
用刀切成正方形或者长方形都可以
码放到烤盘上，表面稍微喷水放置发酵，看到面片厚度增加到大约
4CM即可
烤箱预热170度，中层烤15分钟
罗宋汤
不喜欢食红萝卜，所以这是没有红萝卜的罗宋汤
也没有卷心菜
牛腩太麻烦了，所以换了午餐肉
综合看了大家的方子，自己再改了（懒）一点
重点最后出来的味道也是很好的哦(•̀ω•́)✧
用料：
80克午餐肉
2个西红柿
1个土豆
半个洋葱
1根芹菜
3勺（大约）番茄酱
适量糖
适量盐
适量酱油
适量黄油
做法：
材料备好，番茄去皮哦
材料切丁
切丁，芹菜不吃，只是要味道，所以保留长条
放黄油，融化之后放洋葱丁爆炒，出香味之后放剩下的材料，炒香，加番茄酱
然后就是加水啦，煮20分钟左右，主要是你要观察材料有没有煮烂
最后我准备了一小碗水，加生粉，盐，糖，酱油，加进汤里煮浓稠，更像西式汤一点。调味自己试试觉得ok就行。上菜后再根据自己喜好加现磨黑椒（喜欢的话会香很多）
配牛扒和红酒，在家也可以享受生活哦！
杂锦糯米饭
本来我们这是叫焖饭的，就是把炒好的各种料和米一起下锅煮。但是我个人还是比较喜欢先把米饭煮好再把炒好的料拌进米饭里•••
用料：
500克糯米
250克五花肉
250克去骨的草鱼肉
中等大小10朵香菇
300克蒜苗
150克小芹菜
适量盐
适量酱油
适量胡椒
适量蚝油
做法：
准备食材
平底锅烧热，把五花肉炒至出油变金黄，接着炒香菇，鱼肉炒至金黄，蒜苗炒香。把食材混合调味至喜欢的程度。
炒好的食材放入煮好的米饭里，用勺子拌匀
记得洒上芹菜末
香浓美味的拌饭就出来了，开吃咯
豆沙面包
经典又简单的豆沙面包，软软的面包体加上温润的红豆沙，小朋友的最爱。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
175克蛋液+牛奶
20克糖
5克酵母
25克黄油
2克盐
160克豆沙馅
做法：
将除盐和黄油外的所有材料放入主锅
20秒速度1-3混合后开启4分钟揉面模式。
加入软化后切小块的黄油和盐，继续4分钟揉面模式。
取出面团发酵至两倍大。
平均分成六到八份。
包入豆沙馅儿，我包的20g的豆沙馅儿。
整行成你想要的形状。我今天包的全是颗粒状蜜豆沙，一擀开就破皮，丑的不要不要的。
放置温暖处发酵至1倍大。
刷上蛋黄液，烤箱预热170度烤15分钟左右。根据自家烤箱脾气，注意观察上色，若很快上色加盖锡箔纸。
趁热享用吧。
好吃
松软的面包配上香香的豆沙，好吃哦
没有玫瑰的.玫瑰豉油鸡
没有玫瑰的玫瑰豉油鸡
用料：
只（2~3斤）鸡
6片姜
4根葱
2个八角
1块桂皮
1碗酱油（味极鲜）
3碗开水
20克红糖
1小匙蜜糖（可免）
做法：
（1）光鸡买回来没拍照，此为盗图，自己脑补八角和桂皮吧^_^
（2）将鸡洗干净后，待锅里的水沸腾时，放入汆水10秒左右，待鸡皮收紧时，捞出过冷水后，沥干水分待用。
（3）锅里放油6成热时，放入葱段，3片姜片炸至金黄色葱香四溢时，把葱姜捞出不用。接着放入八角、桂皮，剩下的姜片，黄糖和酱油，然后倒入3勺开水，小火熬煮开后，把处理好的鸡放入，浸30分钟左右，浸鸡的过程中适时翻转鸡身，确保鸡的各个位置着色和受热均匀，并把豉油汁反复淋在鸡身上，收汁制浓郁时。即可捞出，稍微待凉用刀剁成小块即可：
做豉油鸡其实并不需耗大量豉油，多了会太咸，鸡肉会柴。放入鸡，锅里豉油汁浸到鸡身的三分一的位置即可，但将豉油汁淋鸡的这一动作是豉油鸡成品外观完不完美的关键。
成品待斩件。
斩件上碟。
墨西哥吐司🍞快手早餐❤️ 帕帕罗蒂papparoti
因为想吃了，
也因为想消耗吐司🍞
也因为懒得和面做面包🥯

所以就只能先用吐司代替啦～

内陷就自己随意吧～
用料：
几片吐司
适量火腿
适量芝士片
墨西哥咖啡淋酱
60克黄油
60克糖粉
1个（60克左右）鸡蛋
8克➕6克热水化开即溶咖啡
60克低筋面粉
几滴（没有可不加）咖啡酱
做法：
黄油软化➕糖粉稍微打发
即溶咖啡➕热水化开
这个状态就可以
加入化开的咖啡液，要➕咖啡酱也可以，搅拌融合
蛋分三次加入，避免油水分离～继续搅拌融合
最后拌入低筋面粉即可，可以放入裱花袋，方便挤压～
吐司夹上火腿和芝士
表面涂抹（我没有装袋）直接涂抹～收袋的话用不完可以冷冻保存，下次再用
烤箱预热180度，烤至表面的酱脆即可～
奶香蛋挞
用料：
120克牛奶
25克细砂糖
2个鸡蛋
80克奶油
10-12个蛋挞皮
做法：
准备所有材料，解冻蛋挞皮。
倒自己做好的蛋挞液。可以准备蒸好的紫薯。
倒入九分满。
烤箱，西门子火大，200度24分钟。
成品
黑糖珍珠奶茶，Q弹珍珠香甜口感
对于不喜欢喝奶茶的朋友来说，身体80%都是水，而我，100%都是珍珠奶茶，最近还是黑糖味儿的~
　　黑糖珍珠奶茶最初是火遍台湾，让台湾人名不惜排队2小时买来喝的神仙奶茶，现在，如果你想喝，不用跑到台湾去，拿着小编这份配方，在家就能喝到萌萌的黑糖珍珠奶茶哦
用料：
35g植脂末用量
30ml热水
10ml果糖
200ml蜜香红茶
至标准线冰块
一勺（大勺）黑糖珍珠
做法：
雪克壶中放入植脂末，用量35g
加入30ml热水，快速搅拌均匀
搅拌均匀后，加入果糖10ml
加入蜜香红茶200ml
加入冰块至标准线
快速雪克摇晃均匀
将煮好的黑糖珍珠加一大勺放入出品杯中，做出挂壁效果
将雪克杯中的奶茶倒入出品杯中，一杯美味的黑糖珍珠奶茶就制作完成啦！
紫菜冬瓜汤
紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。 
 
  1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途； 
  2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品； 
  3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量； 
  4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。 
 
 
  一般人均宜食用 
  1. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用； 
  2. 不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者切勿食用。  
 
 
  1. 若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用； 
  2. 紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养
用料：
适量冬瓜
适量紫菜
1根小葱
适量盐
适量鸡精
做法：
热锅热油把切成片的冬瓜炒一下
放入适量水
煮滚后放入紫菜
煮开
放入适量盐和生抽
出锅
糯米丸子
家里有肉馅的话，超方便！
蒸的更健康！
用料：
适量糯米
300g牛肉
一个鸡蛋清
2小勺豌豆淀粉
一撮花椒粉
半小勺盐
几根香菜
抹盘子，防粘油
蒸丸子用水
肉馅用，更香葱（可选）
做法：
1、牛肉剁泥，加一个鸡蛋清，两勺豌豆淀粉，一撮花椒粉，半小勺盐，拌匀
2、淘洗糯米，沥干水。

（直接用肉店绞的肉馅也可以，剁的肉黏，口感更好
（肉泥里加点葱末更香，这次没加

1、盘子抹上薄薄一层油；
2、揪一撮牛肉泥团成丸子，紧紧的，在糯米上滚，包一层糯米，摆到抹了油的盘子上。

（丸子大小尽量一致
（摆的时候，丸子之间留一定间距
（捏丸子的同时可以烧水
蒸锅水烧开后， 大火蒸10分钟，出锅，撒上香菜末。
锅巴稀饭
每次生病，最想吃的，就是这么一碗锅巴稀饭
用料：
米饭
盐
油
水
做法：
锅烧热，放油
隔夜米饭下锅
下火慢慢翻炒至起锅巴
慢慢碾压，加水，起更多锅巴
再加水，反复多次
稀饭成，加适量盐
板烧鸡腿三明治
最喜欢M记的板烧鸡腿堡，本来要做三明治的，突然想到鸡腿三明治。（不知道这里有没人做过）第一次尝试用鸡腿，结果没失望哈，味道跟鸡腿堡的味道一模一样哦！
用料：
能吃多少买多少鸡腿
一个包心菜
适量黑胡椒
适量耗油
适量糖
适量椒盐
做法：
准备好材料
把鸡腿去骨然后加入耗油、糖、黑胡椒腌制，我放了一点点生粉，最好是十个小时以上。（记住是黑胡椒碎哦，它的味道很重要)
把腌好的鸡腿拿出来煎，再用土司包住，好了！
红酒鸡排
用料：
2只鸡腿
1个洋葱
1只红甜椒
少许生姜丝
2杯红酒
适量盐
少许糖
少许胡椒粒
少许酱油
做法：
2.鸡腿去骨，用刀背将肉稍加拍松．用红酒半杯、盐、糖、胡椒粒、酱油及生姜碎腌制约20分钟备用
3.洋葱洗净切丝，红甜椒洗净切丝备用；锅内注少许油，将洋葱丝及红甜椒丝煸炒至断生起锅铺在盘底
6.煎锅注油，将揩干腌汁的鸡腿鸡皮面朝下，中小火煎至焦香，翻面稍煎后，加入红酒(约1杯半)、糖、胡椒粒、酱油，大火烧开后转中小火焖煮至汤汁收浓起锅，斩成小块后放2中配菜上即可上桌
杏仁饼干
用料：
50克杏仁片
100+20克黄油
130克低筋面粉
2克盐
40+20克细砂糖
1个鸡蛋清
45克水怡
做法：
加入黄油100克，糖40克，3分钟/速度3。然后设定30秒/速度3，将蛋清和盐的混合倒入。
加入低粉，40秒/速度3，混合后即可。装入裱花袋。
将20克黄油，20克糖，45克水怡，隔水融合，再放入杏仁片。
用裱花袋裱成椭圆形（或者直接用水整形），然后将混合好的杏仁片加入。
预热烤箱，170℃，烤15-20分钟。基本上色就行。
椰蓉奶糕
用料：
250克牛奶
25克糖
30克玉米淀粉
适量椰蓉
一小勺奶油
做法：
把所有材料倒一起搅拌均匀，小火加热搅拌至成糊状
清水和牛金钱腱
用料：
一袋和牛金钱腱
若干根葱
一头生姜
做法：
这个是最最简单的做法。因为是和牛腱子。本身自带香味。腱子化冻到软。放在冷水里稍微清洗一下
直接冷水下锅放葱姜大火煮30分钟
可以在腱子上用筷子扎穿几个眼。方便腱子内部的血水渗出
半小时后转小火继续捂30分钟
如果怕没熟透就用筷子戳小洞。看看有没有血水流出来。不流出来就是铁定熟了
腱子捞出。放凉切片装盘。也可以热的时候就吃。可以吃到和牛本身得香味
红烧龙头鱼
入口即化，最符合此鱼的特征
用料：
350g龙头鱼
少许葱姜蒜干辣椒
少许老抽，蚝油，生抽
做法：
鱼去头，洗净
拍蒜姜，备好葱，辣椒
先把佐料爆香，放入鱼
大火煮，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，盖上锅盖煮熟即可。
酱烧蒜蓉虾
.-❤今天弄了个美食DIY—酱烧蒜蓉虾...大虾鲜嫩红亮，酱香味浓.❉
用料：
500克虾
适量葱
适量姜
适量蒜
半茶匙食盐
半茶匙料酒
半茶匙淀粉
2汤匙生抽
3汤匙植物油
1汤匙辣椒油
1汤匙白糖
2汤匙水
做法：
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，清洗干净，控干水份备用；
生抽2汤匙（30ml），料酒半茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），白糖1汤匙（5g），淀粉1半茶匙（2g）调成红烧汁，备用；
锅里热油，放葱姜爆香，倒入处理好的虾翻炒；
待虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟；
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜蓉，辣椒油，翻炒均匀后关火，即可。
腐乳蒜蓉炒生菜🥬别有一番风味
用料：
片生菜
瓣蒜
克油
做法：
生菜洗干净
腐乳
全部食材
把腐乳压开
热锅放油 放蒜蓉 腐乳 调味料爆炒一下
放生菜
大火爆炒 炒至这样子就可以出锅
装盘即食
原来腐乳炒生菜🥬真的别有一番风味
全蛋蛋挞
用料：
20克细砂糖
100毫升牛奶
100-125毫升奶油
1勺（可以不加）炼乳
1个鸡蛋
9只蛋挞皮
做法：
牛奶、奶油、细砂糖、炼乳，混合搅拌加热至细砂糖和炼乳融化，放到容器里冷却
鸡蛋用手动打蛋器搅匀，适当多搅一会，蛋液会更细腻，过筛时浪费得少
冷却后的奶液和蛋液混合，过筛。（也可以不过筛，但是过筛的话口感更细腻）
烤箱210度，17分钟，预热。预热同时把冷冻的蛋挞皮摆好，混合液倒入蛋挞皮八九分满。预热完成后，把蛋挞放入烤箱，我家烤箱四层，放在下数第二层。
烤至13分钟左右，观察蛋挞美人点上色情况，再继续烤至自己喜欢的状态就可以了。如果觉得上色不够，可以把蛋挞向上拿一层，烤几分钟。注意蛋挞皮不要烤糊了就可以。
大阪烧（蔬菜饼）
用料：
勺沙拉酱
午餐肉
个包菜
克面粉
克水
海带汤高汤
克盐
鸡蛋
黑胡椒酱
做法：
1.先把包菜切丝，午餐肉切丁，混合
2碗中打入生鸡蛋，面粉，海带煮的水，黑胡椒酱搅拌
3两者混合下油锅，成型后翻面出锅放上沙拉酱即可
烤虾片
抱着试试看的心态，居然这么好用，以后都不用油炸了，o(∩_∩)o
用料：
虾片
做法：
各种虾片都可以，均匀铺满烤盘待用
烤箱预热180℃，放入烤盘烤2-3分钟就ok啦，会看到虾片们一个个在跳舞，哈哈，最好看着，免得烤糊，很简单有木有，以后吃虾片都不用油炸了。
酒娘米糕
用料：
350克糯米粉
（得看酒娘的稀稠度来定)酒娘
80克(酒娘和葡萄干都是甜的,自己看着下)白糖
适量葡萄干
做法：
所有材料拌匀后分装入碗中静置发酵(布丁碗我没有抹油)
发酵至约1.5倍(挖开组织是蜂窝状),隔冷水大火蒸制20分钟.(发酵时间约7至8小时,看温度和酒娘酵素的活跃度,隔夜冷藏发酵稍慢点)
取出待凉切片,锅里加少量的油轻轻煎黄即可
干菜肉末蒸茄子
德国的小伙伴们一定总觉得，这边的茄子，怎么做鱼香茄子，它的皮和肉都硬硬的，用油煎需要好久好久，还费油，所以就发现了一个好方法🎉🎉🎉
用料：
50g干菜
1个茄子
150g猪肉末
1勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
1勺蒜蓉
做法：
把酱油，蚝油，料酒，蒜蓉都放到肉末中搅拌均匀，放置10分钟入味，放一边等待。另外找个碗把干菜加点水，泡一下，然后进行第二步～
就是这种胖茄子！圆圆的！把她切成
6cm左右，切成一片一片的！
锅里加一点油，炒一下步骤一中拌好的肉末，然后盛出待用
找个盘子，把茄子片先铺一层
把泡在水中的干菜，捞出，挤掉多余的水
一层茄子，一层肉末，一层干菜，差不多，最后每个都能铺2遍
放入锅中蒸，大火，等水烧滚之后改中火，15分钟后出锅～～然后找个大碗把它从盘子中倒扣，再拌一拌，软软的茄子棒棒的^_^
香肠煎蛋
用料：
一小块香肠
两个鸡蛋
适量盐
适量料酒
做法：
准备土鸡蛋两个加入适量盐，料酒。加料酒主要是去除鸡蛋的腥味。
用筷子搅拌均匀
准备香肠一小块，我用的是双汇特嫩香肠，超市都有卖。
香肠切丁，倒入鸡蛋液。因为香肠是有咸味的，所以先加盐搅拌鸡蛋再放香肠丁，以勉香肠过咸。
最后油热下锅煎，中途不要搅动，转一下锅让鸡蛋液均匀受热，再翻面即可。一盘带着香肠味的特嫩鸡蛋就完成了。
南方味烧汁鸡脚
南方人偏爱甜，我也是爱甜，爱酸，爱辣！好吃的都爱！入味十分的鸡脚，让我食指大开！
用料：
500kg鸡脚
10g蒜
20g姜
1g黑椒
2g胡椒粉
20g冰糖
10g盐
5g醋
20g料酒/白酒
5g花椒
5g生抽
5g老抽
5g醋/白醋
5g蒜蓉酱（可加可不加）
做法：
清理洗净鸡脚、斩掉脚趾。一只脚切开两件/三件。
姜切丝/拍碎，蒜拍碎，备用。
烧开水、放入花椒以及10g姜片、烧开放入洗净的鸡脚和10g料酒/白酒
煮开后、换小火、煮大概五分钟后关火、焗几分钟。
捞出鸡脚、用冷水冲去油腻和漂浮物、冲净后放入冷水泡五分钟、捞出晾干
将除了糖以外，将剩余10g料酒/白酒以及其他材料一并放入碗/盘中、放入晾干水分的鸡脚、搅拌均匀、泡10-20分钟入味。
洗净锅、搽干，开火、放油、油热把鸡脚以及碗内料汁一起放入锅里翻炒
加入一碗水，把糖放入，大火炆！烧开后盖好盖子，换小火，慢慢炆入味，大概10-15分钟。期间翻炒一下以免粘锅。
翻炒时尝一下味道，淡了加盐/糖，喜爱辣的加多点辣椒酱。 炆了10-20分钟关火，不打开盖子炆几分钟等它更入味。  搞定，起碟！
近照，好好吃，大家可以试试！
隔水炖之西红柿萝卜炖猪骨
办公室隔水炖
用料：
一块猪骨
适量白萝卜
一个西红柿
半颗大料
少许料酒
少许酱油
少许盐
做法：
猪骨买来用水泡一天，泡出血水，提前一天加入酱油，料酒，大料，陈皮，盐，腌制一晚，萝卜切块，西红柿切块，一起入炖锅，加入开水至漠过食材，炖两个半小时
清汤羊肉
天气渐冷时，最爱吃清汤羊肉，配一杯红薯山药汁或核桃红枣黑豆浆。
用料：
羊腿羊排
葱姜，白胡椒粉
做法：
羊肉焯水后把水倒了，重新加水炖羊肉汤1.5小时，此时羊肉清汤已经无比鲜美， 羊肉汤锅底做好大功告成 ！羊肉羊排炖到筷子能戳通为止，捞出切片备用。
羊肉汤锅底做好，切好的羊肉可以涮了
再涮点各人喜欢的菜，鱼圆，墨鱼丸，腐皮，豆腐，菠菜，米线…加点卤来卤趣的冷盘更完美！
卤来卤趣的白切全腰
卤来卤趣的辣味鸭肠
秘制香煎味增青花鱼
青花鱼肉质鲜美，少刺，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；是日本的人气海鲜食材
用料：
300克全家盐烧青花鱼
一茶匙味增
少许味淋
少许橄榄油
做法：
将全家熟盐烧鱼取出，抹上味淋和味增，进冰箱腌制半小时，直接加工一下，就能做成日式定食，处理好的一整块鱼肉，肉质紧实Q弹，免去了清洗、去腥的流程
锅内倒入少许橄榄油，腌制好的青花鱼煎至香脆，转小火
加入少许水，加盖焖一分钟，装盘即可食用，泼墨山水般漂亮的肌肤，简单的调味后，立刻香味四溢
吃了还想吃的鲜虾韭菜饺子
这个饺子馅是我最拿手的啦！一个小技巧让馅鲜美无比～年夜饭就pick它吧！
用料：
500g韭菜
4个鸡蛋
320g猪肉馅
一斤半鲜虾
45ml（吃饭勺约三勺）生抽
15ml（吃饭勺约1勺）老抽
适量姜末
15ml（吃饭勺约1勺）料酒
15ml（吃饭勺约1勺）香油
根据个人口味调整盐
#炸虾油
几乎没过虾头的量油（最好是玉米油或者色拉油这种没味道的油）
4片姜片
20ml料酒
#饺子皮
我一般买8-10块钱的饺子皮（懒得自己擀）
做法：
先把韭菜洗净，放在一旁晾干水份。
鸡蛋打散，锅里热油，放入鸡蛋快速炒散，放凉待用。如果炒的不够碎，可以用刀剁几下。
把虾冲洗干净，剥去壳，挑去虾线，留着虾头。虾切成小段，不要切成虾泥。
取一口干净的锅，把虾头放入锅里，倒入和虾头齐平的油，放上姜和料酒，小火炸到油变红，有浓浓的虾的香味。炸的过程中可以用铲子按压虾头，让虾脑融入油里。炸虾油是饺子馅好吃的关键，千万不要省略。放凉待用。
接下来和肉馅，放少许姜末，倒入生抽、老抽、料酒、盐把肉馅搅打上劲儿，放入炒好的鸡蛋和切段儿的虾仁搅拌均匀待用。这时候可以尝一下咸淡，要比自己接受的咸度再咸一点，因为后面还要加韭菜。
韭菜晾干水份后切碎，放在肉馅上，先不拌开。淋上香油和虾油，让这两种油先裹上韭菜，再跟肉馅一起混合均匀，这样可以防止韭菜出水。
然后就可以包饺子啦！这个饺子馅肉比较少，每一口都能吃到虾，超级鲜美！
过年快试试吧！
天使溶豆（蛋白糖）
老公最爱的一款小零食，挤些柠檬汁更易打发不说，吃起来有股淡淡的柠檬清新味
用料：
4个蛋白
半个柠檬汁
30g白糖
做法：
蛋白➕柠檬汁➕砂糖打发至硬性（跟做戚风时一样的打发蛋白），装入裱花袋，挤花在烤盘上
上下火100度，烤50分钟左右，晾凉取出及时装盒，否则表面容易潮。若凉后还取不出，耶是没烤熟，需再烤几分钟。
番茄虾仁炒年糕
一个人在家，做饭的时候，不想做多了，翻了冰箱，发现有虾仁，番茄，年糕，就尝试做了一下，味道很棒😊
用料：
90克水磨年糕
50克虾仁
1个西红柿
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量生抽酱油
适量白糖
5根蒜苗
适量姜
做法：
材料准备1：把虾仁从冰箱拿出来用热水解冻，沥干后放入适量料酒，盐，淀粉，拌匀后静置5分钟。
材料准备2：蒜苗切段，姜拍打后剁细，西红柿用热水烫后去皮，并切丁。年糕掰成一块一块的。
炒虾仁：锅里热油，多放点，然后下虾仁，虾仁中大火炒一分钟的样子，起锅。
炒番茄：锅里剩下油中放入姜，中小火，炒香后放入番茄，用中小火慢慢炒，直到西红柿炒软，出红油，一定要小火，不然容易糊。
炒年糕：倒入年糕到锅里，和番茄一起炒，若觉得番茄不够多，可以放一点番茄酱。年糕炒软了就可以放入适量白糖，盐，生抽酱油（此处没有等虾仁一起放下去再放调料的原因是前年虾仁拌了盐）。
放虾仁：放入虾仁，蒜苗，翻炒后出锅。配上一碗白米饭，酸酸甜甜的味道很棒。
红汤羊蝎子
羊蝎子的美味
会让你嘬手指嘬到怀疑人生……
用料：
10块羊蝎子
10g生姜
20g葱段
2个八角
20粒花椒
5片香叶
2块桂皮
5克茴香
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
2勺豆瓣酱
3个干辣椒
2个草果
半个洋葱
10根香菜
10g红糖
1块红色腐乳
做法：
将冷冻的羊蝎子，放在凉水里泡至常温，我用的是新疆亲戚寄来的羔羊蝎子
剪开包装，冷水再次浸泡一个小时，洗去血水，冷水上锅，注入没过肉的水
水开后撇去浮沫，至少撇两次，直到汤底干净，将羊蝎子捞出，这个汤不要扔，可以先倒入一个盆里，一会做高汤使用
锅里下油，炸洋葱块（一半即可）和香菜梗，炸至金黄后捞出，再放入剩下的洋葱块，香葱，生姜，两勺郫县豆瓣酱炒香，再放入准备好的花椒，八角，茴香，香叶，桂皮，草果，干辣椒等，这里切记不能火大，要不会苦
然后将煮过羊蝎子的高汤倒入，再放一勺红汤，一勺红色腐乳（提前压成泥），倒入生抽，老抽并搅拌均匀
将之前开水焯过的羊蝎子再一个个夹回锅内，如果感觉水少，可以适当加点开水进去，中小火炖一个半小时
关火后最好闷十分钟再开盖，这样更入味，出锅前可适当撒点鸡精提味儿，撒香菜
香气四溢，完美出锅！
南瓜山药牛肉粥
用料：
橘色小南瓜半个南瓜
细山药半根山药
适量大米
适量牛肉
少许淀粉
适量盐
四片切丝姜丝
适量葱花
做法：
1.南瓜对切一半去芯  去皮  切小块备用
2.山药去皮洗净切小块放入水中浸泡备用
（超市有卖已去皮真空包装的  嫌麻烦的
  可以考虑买现成的哦）
2.牛肉剁成肉末  加入姜丝  料酒  淀粉  少许油  少许盐  拌均匀放置两分钟
3.大米提前浸泡半个小时  锅中烧开水倒入浸泡过的大米  大火烧开十分钟后用中火煮二十分钟  中间时不时要搅拌一下  防止糊底
4.待锅中大米煮开花后可放入南瓜  山药  中小火煮十分钟   需要中间不停搅拌  防止粘锅
5.待锅中的南瓜和山药都熟透后  开始放入牛肉不停搅拌两分钟  可以加一片姜丝一起搅拌  
（注意啦：放牛肉后要不停的画S型搅拌 再倒入两滴油  这样会使粥的色泽更加亮眼噢）
6.待牛肉开始变色后撒葱花 加盐 就可以起锅了噢  味道绝对不得了的  香香的好吃看得见
农家芹菜叶窝头
这是老少皆宜一道饭桌的主食。
用料：
40克芹菜叶
300克玉米面
做法：
芹菜叶用水抄了，切成小段。
与玉米面混成一团。
放入锅内蒸15分钟就熟了。
咸鱼豆腐茄子煲
用料：
咸鱼
豆腐
茄子
姜
几片蒜
一勺豆瓣酱
一个红辣椒
两片香叶
一汤匙生抽
两汤匙料酒
做法：
咸鱼用开水烫过，漂去一些咸味，切成小块
豆腐切方块
茄子切块，比平时炒着吃的大块、厚一些，用冷水漂一下，沥干水分
油锅烧热，下豆腐煎成微黄，沥去油出锅
用煎豆腐的油锅炒茄子，放少许盐炒至茄子变软即可
豆腐和茄子放进煮锅里
另起油锅烧热，下咸鱼煎成金黄
咸鱼煎好后，放姜、蒜几片，豆瓣酱一勺，红辣椒一个，香叶两片，倒一汤匙生抽，两汤匙料酒稍焖一下，接着倒入开水，然后把咸鱼和汤汁一起倒入煮锅里慢火煲煮，汤汁刚没过材料就可以。喜欢吃辣的话还可以另外再多加些辣椒
煮到茄子和豆腐都入味后加胡椒粉、鸡精、葱花调味即可
韩式炒年糕
喜欢吃粘粘的😋，加了地瓜🍠，甜甜的，重点年糕提前用热水浸泡，里面的地瓜非常好吃
用料：
适量年糕
半个洋葱
2勺韩式辣酱
1/4圆白菜
一个地瓜
一片芝士片
适量鸡肉（腿肉）
半根胡萝卜
做法：
热锅，放洋葱，煸炒，然后放入烤肉煸炒变色
放入，胡萝卜🥕地瓜🍠煸炒
放入韩式辣酱，2勺，继续煸炒
倒入水没过食材
加入圆白菜，南瓜，辣白菜，收汤
汤收干，吃之前放上芝士片，搅拌一下就可以吃了
糯米夹蛋饭团
这个是我无意中乱弄的，但还不错。可以试试看的哦！😃
用料：
随意糯米
炒熟加酱油鸡蛋
做法：
先把糯米洗净。
隔水煮熟。
把鸡蛋炒熟加酱油。
把饭平辅在保鲜膜上。
再把炒熟的蛋放上去。
再用保鲜膜卷起来，放在桌上滚起来，压着滚，滚成长圆形，两头剩下的保鲜膜卷起来。过一会儿打开就可以切开吃了。
猪腔骨炖冬瓜汤（新手版清炖）
排骨和大骨头都可以这么做。
用料：
2个八角
几片姜
按自己口味来克盐
5小瓣左右蒜
我放了2颗小葱，葱
1个小冬瓜
做法：
材料，冬瓜在下边，忘了放一起来。
我提前用水浸住了。
开水煮一下去去剩下的血（可以到点料酒，去腥），然后过凉水冲洗下。
冬瓜，小冬瓜没籽。切的稍微厚点。
凉水，放入材料，冬瓜不放。
入锅，盖住。大火开炖，开锅大概十分钟左右后转小火熬一段时间，放入冬瓜。大火开炖。
熬到肉肉口感软烂入味了就可以啦。现在正在等冬瓜熟。
熟！可以喝汤啦。
pumpkin puree 南瓜泥
保存南瓜做甜点做汤都可能用到南瓜泥，做法超简单
用料：
南瓜
做法：
南瓜切成两半，烤盘上垫油纸，南瓜扣在烤盘上205度，50-60min
冷却后挖出来
榨汁机打匀成泥，装罐密封冰箱保存3天，冰冻3个月
胡萝卜炖排骨
改换一下口味，平日里一直烧排骨炖土豆。这回让胡萝卜和排骨在一起吧。
用料：
肋排
胡萝卜
酱油
黄酒
陈皮
做法：
肋排过水捞出，胡萝卜切滚刀，排骨放入水中，倒入酱油，放两片陈皮，大火煮可开后，放入胡萝卜块，煮到汤汁收干为止。
老醋花生拌生菜
前天在公司餐厅吃的，味道不错 摸索着做了 还蛮像样的 嘎嘎
用料：
半个生菜球
小半碗花生米
两勺陈醋
半勺老抽
一勺糖
少许盐
少许蒜末
做法：
生菜球洗干净，手撕成小片，控控水 放在盆里
花生洗干净 控一会水，热锅凉油炸熟，花生皮变色就好，注意不要炸糊喽 ，控油捞出 凉凉
小碗放两勺陈醋、半勺老抽、一勺白糖、少许盐。少许蒜末（可视个人口味放不放 不放味道也不错的）。拌均匀。
将放凉的花生倒入生菜里 加上拌好的调料 拌匀即可