xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香葱肉松火腿玉米包
今天来做家庭最受欢迎的香葱肉松火腿面包，我在里边又加了点玉米粉和玉米粒，还有老面，这样让这个面包吃着更有营养。


没有玉米粉也可以不加，换成等量的低筋面粉。
用料：
170克高筋面粉
30克玉米面粉
2克盐
2克干酵母
一共120克鸡蛋1个+水
15克细砂糖
60克老面（也可以不加）
15克黄油
做法：
先加入鸡蛋、水、高筋面粉、糖、玉米粉。
粗略的揉成团，进行水合。水合法点击这里查看。
揉面前加入老面和干酵母。
放到厨师机揉面。先开三档揉，揉到看不到干酵母颗粒了再加入软化的黄油和盐继续揉。每3—5分钟检查一次面团状态。
最后揉到破洞没有锯齿的膜。
揉好的面团温度尽量不要超过26度，我的超过啦！超过了怎么办呢，那发酵的时间要缩短哦！
面团发酵至原来的两倍大就好了，手指沾面粉戳洞，有轻微回弹，面团不塌陷就发好了。
不排气，直接分割成六等份。切口收到下边去，整圆，盖上松弛20分钟。
然后排气，擀开，翻面，压薄底边。
挤上沙拉酱，肉松，火腿，玉米粒。
卷起来，捏好封口。
放到模具里，模具是学厨热狗模具，今天会抽2位小伙伴送一套四个这热狗模具。盖上，在不超过35度的环境里发酵，湿度80%左右。
发酵至原来的1.5倍大即可。
然后在表面刷一层全蛋液，撒一些火腿粒，玉米粒，香葱，挤上番茄酱和沙拉酱。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180或者190度烤15分钟。温度时间要根据自己的烤箱调节。这个面包不太上色，我是用190度烤的。烘烤结束就取出来。放在烤架上晾凉。
然后就开吃吧！虽然加了玉米粉，但是里边组织还是不错的！
绝味烤翅
步骤简单，无需腌制，完美高仿炭火烤翅
用料：
适量辣椒面
两勺盐
大量孜然
500克鸡翅
适量油
做法：
准备工作，鸡翅解冻，背面切两刀
烤箱210℃预热，烤盘铺油纸，刷一层油。
鸡翅切口面向下码好。
鸡翅上先撒一层盐，再刷一层油，最后撒孜然和辣椒面。
放入烤箱，二十五分钟后取出
鸡翅翻面
撒盐，刷油，撒孜然，辣椒面
继续烤二十到二十五分钟
出锅喽
空气炸锅多春鱼
好吃！
用料：
适量多春鱼
（可不加）橄榄油
少量生抽
少量盐
适量料酒
做法：
准备材料（生抽没拍进去），鱼上淋料酒，生抽，盐，因为多春鱼本身盐味比较重 所以调味品要少加。橄榄油可以不放，放了后鱼不会那么干（虽然干的也很好吃）
空气炸锅180度 三分钟预热，把多春鱼放倒空气炸锅（正好把西兰花也放进去一起烤了，这样今天蔬菜就出来西兰花啦^_^ 西兰花洗干净什么都没加），现烤八分钟然后打开，翻面。
翻面完了之后，我又加入了豆腐…（能多吃一样就多吃一样…）再烤八分钟，视鱼数量适当调整，（因为我烤了豆腐，所以四分钟就打开把豆腐翻面 然后把西兰花取出，豆腐和多春鱼继续烤四分钟）
配上米饭和咖喱豆腐，再切一块圣诞小蛋糕^_^ 开心！
鸡蛋青椒炒肉片
用料：
看着办吧青椒
一两个鸡蛋
做法：
起锅烧油，油热后先煎一两个鸡蛋，煎蛋的时候把蛋黄打散，然后煎好后盛出。
然后把煎蛋切成小块儿。
锅中下入肉片翻炒，之后再下入姜末，倒入料酒，炒变色后捞出。
锅中先放入青椒块儿，小火干煸青椒，出现微焦之后再下去蒜片翻炒几下，最后放入肉片、鸡蛋，加入一圈生抽，一点醋和老抽，少量的糖和一点点的盐，不要放太多，炒匀即可。
清爽萝卜炖牛腩
新冠肺炎特殊时期，宅在家里学做菜。最爱砂锅炖汤咕嘟咕嘟的声音，让人幸福感油然而生。
用料：
1000克牛腩
两大根白萝卜
六片姜
三根小葱
若干粒花椒
做法：
选肥瘦相间的牛腩切小块
牛腩入铁锅，加冷水烧至水开，撇浮沫，再滚水煮十分钟
肉捞出至砂锅里，姜片葱结花椒放入，根据汤量加温热水，大火水开后转小火炖一个小时
加入切片的萝卜，再小火炖一个小时
铛铛铛铛，一碗好汤，可以适当点缀一点葱花或香菜末会更好看，没有加盐，自有一股萝卜的清甜，打个蘸水就噢啦
胡萝卜蛋糕
瑞典人的最爱，其实他们用植物油做，我用了无盐黄油，因为喜欢那个味道。
用料：
2个鸡蛋
2dl（大概150g)面粉
150g 白砂糖
一勺香草精
3根胡萝卜
一勺泡打分
 80 ml植物油或者黄油
200g奶油奶酪
100g糖粉
几滴柠檬汁
一个柠檬的外皮柠檬皮
做法：
鸡蛋加砂糖和色拉油，搅拌均匀。
加入其他干用料，搅拌均匀。
加入胡萝卜丝，越细腻越好。在这里可以用磨具切丝。
放入预热好的烤箱。
烤30分钟， 可以用这个方法来辨别蛋糕是否熟了。😊 在中央插入牙签，当牙签干净时说明完成了。
现在我们要做上面的奶油，第一步要打发奶油奶酪，用手动打蛋器就行。 然后加一个柠檬的外皮。
加入香草精，糖粉和几滴柠檬汁，继续打发。
蛋糕熟了倒扣，冷却一两个个小时。
蛋糕冷却好了，可以摸奶油了🥳
enjoy！
我帮你们吃了那就😂☺️
家常菜
来源于《文怡心厨房》的博客~大爱文怡！有好多好多的美食！
用料：
1棵（散的那种）白菜花
6根干辣椒
15粒花椒
2片姜
1小段葱
1瓣蒜
1片香叶
1汤匙（15克）郫县豆瓣酱
1/2茶匙（3克）盐
1/2茶匙（3ml）生抽
1/2茶匙（3克）糖
1/2茶匙（3ml）香油
做法：
如图
菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份
郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半
把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，
中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，
接着放入葱姜蒜片炒香后，
放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，
倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。
如右图
红豆吐司（适合新手的方子，全麦配方见小贴上）
淡淡的豆甜～浓浓的麦香～吐司还在烤箱里，香味就溢满全屋，这就是烘焙的乐趣吧～
吐司是新的尝试，找的朋友相对简单的方子，自己根据口味和烤箱调整了两次，成品比较满意，分享给志同道合的厨友，尤其是新手筒子，也欢迎大神不吝赐教～
关于原材料：面粉和酵母听前辈意见，选用了金像和燕子～全脂牛奶～淡奶油不像裱花蛋糕那么讲究，我用的多美鲜～
土司盒选用三能～
用料：
1个鸡蛋
4克盐
5克酵母
270克高筋面粉
30克细砂糖
30克低筋面粉
80克淡奶油
110克牛奶
若干红豆
做法：
材料备齐
除红豆外，所有材料放入厨师机，30分钟出手套膜～高手亦可人工揉面，可采用摔打的方法（见度娘）
揉好的面放在容器中，附保鲜膜室温发酵两小时～冬天可以用烤箱发酵（20-25度一个小时）。面发到2-2.5倍，手指头沾一点面粉，在面团上插个洞，不回缩就代表发好了。
将发好的面揉几下排气，分成三份，附上保鲜膜静置八分钟
拿一个面团，擀平
卷起来，再静置八分钟，起到松弛的作用
将面卷再次擀平
放上红豆，轻轻压一压
卷起来，稍微整整形
三个面卷并排入土司盒
放入烤箱，下层加热水，二次发酵二十分钟，中间需要换一次水，二次发酵后，面团大概占土司盒的七八分满～开烤箱，175度40分钟出炉～中间观察吐司表面，颜色差不多的时候要加上土司盒盖或锡纸，避免上色过深
出炉后可以在吐司上面刷上黄油，颜色更深一点，有光泽更有食欲，口味也更有层次（厨房灯光较黄，照片颜色失真请忽略）
脱模后，上网晾凉
切片保存
宝宝辅食～爱心厚烧蛋
用料：
1个鸡蛋
适量蔬菜
少量水淀粉
做法：
少量淀粉加少量水化开，蛋白蛋黄分离，分别各放入两个水淀粉碗里，搅拌均匀，蔬菜焯水一分钟(我用的红萝卜，卷心菜，香菇)放入蛋液中搅拌均匀
锅预热，刷油倒入蛋黄液，摊成饼，两面煎熟盛出(其实直接卷起来放锅中再卷蛋白饼会比较粘合)
把蛋白液摊成饼
两个蛋饼卷起来，切段
侧面，斜刀切开，然后一边倒过来放就成爱心形状了
粘合不够看着凑合，煎饼那步应该参考之前发的厚烧蛋，做的的会完美一些
脱脂希腊酸奶
不用单独购买乳清过滤器，只要有无菌纱布就可以啦。最重要的是，完全脱脂，放开吃吧！
用料：
脱脂牛奶
酸奶菌包
无菌纱布
蜂蜜
做法：
所有器械开水消毒之后将一升脱脂牛奶与酸奶菌进行混合，放入酸奶机，十个小时
四层无菌纱布，夹在盖子和酸奶容器之间。我这个酸奶机的容器盖子上有个小孔，比较方便乳清流出，但试试上一般乳清会顺着纱布流出来
安利一下我用的灭菌级别纱布片
然后找一个比酸奶盖子略小的大碗，然后底下加上一个比酸奶盖子大一圈的盘子。这一整套放进冰箱。因为乳清会顺着纱布往出流，我第一次没放盘子流了一冰箱。
九个小时之后咩哈哈哈哈哈
来张全景
各种粘稠，特别棒
一升脱脂奶就做了这么点，明天带去单位吃昂昂
肉沫烧茄子
茄子烧的好是非常香的，但是烧不好就会有生茄子味，有几个重点把握住了，咋做都香！
用料：
2个长茄子
100克肉丝或肉末
5瓣大蒜
10克葱花
3片姜
3个干辣椒
10粒花椒
2克十三香
10克生抽
3克盐
100克菜油
做法：
选择长茄子2个
切成圆片，不要切太薄。
其他配料
大蒜拍一下即可，另外留一块出来切成蒜米。
蒜米最后才用。
将肉丝、葱花、姜片、十三香、生抽混合在一起。
锅中下菜油，尽量多些。
将蒜瓣和茄子投入锅中，加入适量的盐，大火翻炒。
茄子入锅后会迅速将油吸入，油的量要保证茄子都能均匀的吸到油，经过继续翻炒茄子会把油吐出来的。
炒到茄子都软塌并把油基本吐出来了，表面微黄时，将茄子盛出来备用，锅里剩的油保留。
在油里下入花椒炸香并捞出。
投入辣椒和拌好的肉丝大火翻炒。
将茄子加入继续翻炒，动作要轻避免把茄子炒碎了。
加入清水100克左右，转中火稍加炖煮。
待汁水收的差不多时，试下盐度是否合适，关火前将蒜米加入并关火，将蒜米拌匀出锅装盘。
很香的，试试吧！
懒人菜谱--素酱拌面
做饭爱偷懒的我又一个偷懒神器---素酱拌面。
其实……我在外号称不吃猪肉，炸酱面带肉丁就吃不了，于是我就自己瞎琢磨加了点青椒碎，真是画龙点睛的一笔呀，鲜辣爽，秒光的一碗面条，关键还快，好操作，和我一样的懒人福音呀。
用料：
适量海天黄豆酱
一根青椒
2个鸡蛋
适量面条
做法：
全部材料一览，真的用料很少很简单，青椒提前切成碎
热锅倒油
炒鸡蛋碎
鸡蛋拨一边，另一边倒入黄豆酱
搅一搅关火撒入青椒碎
青椒碎最好关火后撒进去，炒软了不好吃
倒在煮好的面条上拌着吃
千层烤馍
买烤箱其实是为了做甜点🍮，但是爸比血糖偏高，不敢吃甜的。
每次看到我做烘焙都只能在旁边流口水。
所以实验着给他做咸味的食物。
用料：
两小碗普通面粉
适量水
适量食物油
一茶匙半盐
多半茶匙十三香
适量酵母粉
适量糖
做法：
普通面粉加入一小撮盐，两小撮糖（盐是为了让面粉更劲道，糖是为了帮助酵母发酵的，所以不用很多）。用筷子搅拌一下。然后再放入酵母粉，加入水，揉成和饺子面差不多的面团即可。不用很光滑。发酵大约2小时，有大七孔，面团不回缩即可。
制作油酥：
两平勺面粉，加入一茶匙半的盐（就是图片上这种调料勺），一勺十三香。
平时做汤的勺子，多半勺，油加热直微微冒烟。慢慢倒入油酥面粉。边倒油边搅拌。
最后就是这种状态，可以留下来。
将主面团擀开，抹上油酥（我早晨做葱花饼，剩了点葱花，也放在里面了），边边不要摸奥，要不会流出来。
对折再对折，擀开在擀开。没什么秘诀，动作温柔就行。
想要层多的就多重复几次。像我这样比较懒的，也就差不多就行了。
最后面片的厚度，大概小拇指厚即可。切成俩着宽。再进行2发。
烤箱预热180度，然后189度烤15分钟，翻面再烤5分钟。金灿灿，胖嘟嘟，就开吃啦。
开吃，开吃。零食，早晨，统统都搞定。
🍲麻辣排骨鸡脚
味好美的火锅底料，不但可以做火锅，还可以煮粉面、干锅等。
用料：
8只鸡脚
300克排骨
适量油
适量糖
适量料酒
适量生抽
半包味好美麻辣锅风味料
适量莲藕
做法：
锅里放适量的油，下排骨鸡脚爆香，再把莲藕放下去，爆炒。
炒到排骨两边金黄，放糖，放入半包味好美麻辣锅风味料，如果爱吃辣，可以放一包。
倒入适量开水，盖上盖子，开大中火焖。
焖到水差不多干，打开盖子，放生抽、料酒，继续炒一会，收汁。
开吃，一会就差不多光盘了😋小麻小辣，很开胃！大家可以试试，用各种干锅材料配搭味好美的各种火锅底料，非常简单，又好吃哦！
正宗东北炒面
居然没有放陈醋版的炒面，我这个炒面爱好者不能忍！
用料：
1份面条
2个鸡蛋
1勺糖
2勺老抽
3勺生抽
少许盐
3颗油菜
少量豆芽
一根火腿
3勺陈醋
做法：
把糖老抽生抽调汁备好
把面条加盐煮8分熟，捞出投凉。
锅中放油，把鸡蛋打散，炒嫩盛出。
锅中多加油，放入火腿（切丝）豆芽油菜，中火炒2分钟，依次放入调好的汁，鸡蛋，面条。
放入陈醋，少量盐，翻炒3分钟即可。
孜然香酥花生米
酥皮花生米旅游必备，广受欢迎，新疆味道，大叔必控，“阿拉咧！瞧一瞧！看一看！正宗的孜然花生粒！”😂啊哈！
用料：
250克生花生米
3克青盐
20克孜然粉
1个鸡蛋
30克面粉
30克油
1只漏勺
40克凉水
2茶匙鸡精粉
一个金属盆
1双筷
做法：
生花生米冷油下锅，炸至二分之一以上红皮裂开现白就可以用漏勺捞出来转入盆里。
往盆里倒入10克面粉，赶紧用筷子（双筷）搅散，使花生粒均匀分散。
鸡蛋打入碗里，加入青盐，孜然粉，余下面粉，再用凉水调糊，黏度以落珠为好。
再入沸油锅里炸一下，马上用漏勺捞出再次入盆。
往盆里倒入糊浆，双筷嚯嚯几下，挂糊粒粒可数就好。
留下余油约10克，大热时急关小火，下糊了面粉的花生米，锅铲压平，成圆形饼状，中黄时轻旋锅把旋动饼底，由前向后由下向上顺势颠倒圆饼上下两面，再至金黄时关火。
趁锅底余热，加入鸡精，锅铲拨动圆饼，轻轻抖散，马上圆饼尽数开来，装碗盛起！酥香脆口，粒粒皆如是。
麻辣黄蛤～
还没好好拍照就吃了一半下去，朋友的食谱，好吃到爆，0失败～
用料：
葱姜蒜线椒米椒花椒生抽黄蛤郫县豆瓣酱糖香菜葱头西芹
做法：
简单易懂，零失败
吃货一枚，好吃极啦
入口即化的红烧鸡爪
用料：
15只鸡爪
3片姜
1个八角
3勺老抽
2勺料酒
6颗冰糖
3勺酱油
1勺蚝油
2个干辣椒
做法：
锅中烧热水
给它剪个指甲、洗白白
水烧开加入两勺料酒、下入鸡爪、抄3-5分钟（出血沫）抄好过凉水洗净
起锅烧油～下姜片、出香味下入鸡爪！翻炒！3分钟左右加入盐、老抽、酱油、十三香！翻炒吧！炒3分钟左右就可以
加水末过鸡爪、放入冰糖、八角、蚝油、干辣椒！盖盖炖50分钟！
收汁！出锅
泡椒牛蹄筋
喜欢牛蹄筋的口感，又舍不得泡椒的酸辣，何不让两者在一起试试看？结果出乎意料
用料：
400g牛蹄筋
个人爱好适量（偏辣用了大约400g）泡椒
各一个泡姜，酸萝卜
3根葱
耗油
味极鲜
白砂糖
3瓣蒜
做法：
牛蹄筋以各人爱好切丁或切条后沁水一小时。切丁口感更脆，切条较入味
泡椒泡姜酸萝卜剁碎，葱切段，蒜拍碎
下适量油烧热，依次放入蒜，葱段，剁泡菜炒香。香味出来，变色之前加入于两倍底料的清水，大火烧开
加入泡好的牛蹄筋，加盖烧开。
烧开后的水中，加适量味极鲜，耗油。继续大火烧大约5分钟（以参入水量为准，大火烧主要是为了之后容易收汁入味）
水量基本快干时，加入两勺白砂糖，剩余的葱段。不停大火翻炒收汁。
收汁后起锅，可配葱花
【莨仔辅食】—草莓奶昔—
莨仔妈正在进修营养师课程
根据所学，将食物的营养搭配结合不同月龄宝宝的咀嚼能力和消化能力，制作出不同的辅食教程。
下厨房中的短视频是没有配音的，如需要观看完整视频可以私信我！😊
希望对宝妈们有所帮助！
用料：
5颗草莓
120ml配方奶
适量糖
做法：
草莓中的维生素含量很高。尤其是维生素C。每100克的草莓中就含维生素C约60毫克。另外，草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的物质，具有明目养肝的作用。
将草莓洗净，去蒂，切块，和配方奶、糖一起放进料理机中。月龄小的宝宝，可以不放糖。让宝宝品尝食物本来的味道。
将食材全部搅打细腻均匀。即可
用同样的方法，我们还可以更换水果变换口味。但要注意尽量不要选择至敏高的果蔬。也要尽量使用婴幼儿配方奶。
皇冠布里欧修吐司
皇冠布里欧修吐司出炉时，有着迷人的香气，这款面包除了吐司粉，牛奶用量只有20g，其余基本全是蛋和黄油。这种配方，也只有小美揉面才能如此流畅无负担，几分钟就可以搞定。
     
       这也是一款非常著名的法国面包，高达40%黄油含量的面包有个别称一一中产阶级吐司，面包中的贵族，皇冠的造型光是从外观看起来都让人好满足！
用料：
250克高筋面粉
20克冰牛奶
2只（约100克）冷藏的鸡蛋
40克细砂糖
3克酵母
100克冷藏的黄油
3克盐
做法：
牛奶，酵母，细砂糖，面粉，鸡蛋依次放入主锅，设定30秒/速度1逐渐调到5，混合

混合完成，放入盐，不盖量杯盖，设定3分钟/揉面模式。


        第一次揉面的同时，将冷藏的黄油切小丁，等上一步音乐响起时，放入一半的黄油丁，设定2分钟/揉面模式。
       再放入剩下的黄油丁，设定3分钟/揉面模式。

夏季最好在空调房间操作
揉好的面团，可以用刮刀辅助刮净四壁，取出面团
将面团圆，放入足够大的碗，蒙上保鲜膜，28度左右进行第一收发酵。像今天这个天，放进烤箱密闭，不用开启，大概一个小时左右，面团涨至2倍大
用手指蘸点点面粉，在面团中央戳个洞，检查面团是否已涨至倍大。

        一发结束，轻拍面团，将面团平均分成三份，分别团成圆形，放入冰箱冷藏1-2小时。
        冷藏后的面团，同北海道吐司整形的方法，二次擀卷，依次放入吐司盒。这个步骤在此不再赘述。需要此步详细操作视频的可索要😄
        整好型的吐司面团连同吐司盒一起放在烤盘上，置烤箱中下层，同时放一碗温水，进行第二次发酵。设置35度，大约40-60分钟，面团涨至9分时，取出吐司盒和水碗，预热烤箱180度。用锋利刀片割一条口子，挤上一条黄油。

        我今天二发时间长了一点点，基本满模了。用的是三能生吐司盒，180度32分钟，如果用三能金色波纹吐司盒，用180度40-45分钟。温度依自家烤箱温度来。
烤好的吐司，立即取出，震模，倒出侧躺在网架上。

非常漂亮的皇冠，太香了，没等冷透坚起来拍照，就已经被好吃狗扒拉来开吃了
【姜食堂】玫瑰意面（姜猪意）
用料：
一份意面
1勺橄榄油
1勺蒜蓉
1个切片蘑菇
50ml奶油
100ml牛奶
20克五花肉
1勺韩式辣椒酱
1个生蛋黄
适量芝士碎
适量欧芹碎
做法：
煮意大利面
小火，下橄榄油，炸蒜蓉变色后，加入切片的猪五花肉和蘑菇炒出汁
奶油，牛奶，韩式辣椒酱加入搅拌均匀，若太浓稠可加两勺意面的汤
加入煮好的意面拌匀
出锅后加蛋黄，撒芝士和欧芹碎装饰
简单的啤酒鸭
小白照办，一看就会。超简单的啤酒鸭。
用料：
1瓶500毫升啤酒
1片香叶
5个干辣椒
1个八角
2勺生抽
5片姜片
0.5~1只鸭
随便盐
1块桂皮
做法：
准备
5到1只鸭子。我的是
3只鸭子
大蒜叶1根，大蒜瓣3个。小青辣椒4根切好。八角1，桂皮1，花椒10粒，干辣椒壳5根，
锅里烧水，水开放鸭子，放料酒。水再次烧开。30秒以后捞出。
1，锅热放少量油，放鸭子。小火炒至没有水分。放，八角，桂皮，花椒，干辣椒壳。继续炒。
2，香料炒香以后捞出来，不然做出来的鸭子会有苦味。
3，放生抽，生姜，大蒜瓣，豆瓣酱，继续炒。

炒香以后放啤酒。我买的3块钱的雪花，因为我贪便宜。
大火烧开，中小火盖货焖煮，鸭子切的小就煮10来分钟。切的大块就多煮，多放啤酒，一瓶肯定不够。煮到一半放盐。放青辣椒。也可以放黑胡椒粉。
只剩一点鸭子，一个人的分量。建议买一只。
么么哒
Q弹黑糖珍珠
超级Q弹的珍珠
搓半天，吃一口就没了
好吃是好吃，就是太费时间啦！
用料：
25克黑糖
100克水
100克木薯粉
做法：
红糖倒入水中加热化开
化开后关火，倒入木薯粉，快速搅拌，这时水温度变低，面粉会变成水状，稀稀的，只要加热继续快速搅拌就可以成团，在分成小剂子，不买成圆，就好啦
煎牛小排
牛排大家都喜欢吃，可是平时都需要各种调料腌很久，今天为大家带来一款不用腌制的牛小排
用料：
牛小排
10g黄油
少许喜马拉雅山粉盐
少许现磨黑胡椒
做法：
准备一块牛小排，自然解冻
切成自己喜欢的大小
锅烧热，放黄油融化，我的有点多了请忽略哈！然后放入牛小排中火煎
研磨一些粉盐，或者海盐，实在没有就用盐吧……
研磨少许黑胡椒，这个量都是随便啦，看个人喜好翻面煎到喜欢的样子就可以了，但别煎太老了哈！
花胶口蘑玉米羹
花胶虽然更适合鸡汤或者猪肚，不过用玉米罐头来做，更加简单，也很清淡好喝~
用料：
半罐玉米罐头
两条花胶
四个口蘑
姜片
香菜
胡椒粉
盐、糖、鸡精、太白粉
清水
做法：
从广西买的花胶，不是那种非常昂贵的，也很好发，浸泡大概两个小时
浸泡好的花胶切丝，口蘑切片，姜切片
姜片和花胶加清水同煮十五分钟
加入玉米罐头，罐头的汤汁也一并加进去，煮五分钟之后加入口蘑片
放入盐、糖、鸡精、胡椒粉，太白粉用水调好后勾芡
关火后加入香菜末
鲜虾培根披萨
2个9寸，厚底披萨。
用料：
饼胚:
250克普通面粉
140克水
4克酵母
10克黄油
1.5克盐
10克糖
披萨酱:
适量黄油
半个洋葱
半头蒜泥
2个西红柿
3勺番茄酱
1勺黑胡椒
适量披萨草
2勺盐
20克糖
1勺生抽
配菜:
20只虾(煎熟)
8片培根(煎熟)
适量玉米粒(煮熟)
适量豌豆(煮熟)
5个圆蘑菇(炒熟)
半个青椒
半个红椒
半个黄椒
半个洋葱
350克马苏里拉
做法：
虾洗干净，去虾线，料酒，黑胡椒，生抽腌制一下，煎熟或煮熟。培根炒熟。圆蘑菇炒熟。
彩椒切丁备用。洋葱切好备用，玉米粒，碗豆煮熟备用。
做披萨酱:黄油或玉米油放入锅里，加入洋葱，蒜末，炒出香味，加入西红柿丁，番茄酱，继续炒。
加入黑胡椒粉，披萨草，盐，糖，生抽，继续炒，成粘稠状即可。披萨酱做好。量可以做2－3个披萨。
面全部材料放一起，揉成面团，分2个面团，醒发一小时。披萨盘刷油。
披萨盘刷油，放入擀好的圆饼。叉子扎洞。醒发20分钟。
醒发好后，涂一层披萨酱，放入马苏里拉，加入培根。
放圆菇，彩椒丁，玉米粒，豌豆，洋葱。披萨草。
放虾，再撒一层马苏里拉。鲜虾培根披萨装好。
也可以做奥尔良鸡肉披萨，放鸡肉，鸡肉提前放奥尔良腌料腌制12小时，(比例:肉100克，水7克，腌料7克)，鸡肉炒熟。其他配料差不多，放的顺序一样。
披萨200/215度，中层，烤18－20分钟，最后5分钟，再撒一层马苏里拉芝士。温的时候取出，要不饼底捂软。
手工制作彩色凉皮
炎炎夏日，吃上自己做的凉皮，也是一种幸福。
凉皮制作不难，只有用心，第一次做也能做的非常不错。
如有什么疑问可以加微信873931560，一起分析。
用料：
适量水
2g盐
适量面粉
做法：
准备材料，面粉和清水
面粉里加2g盐，加清水和面，醒面30分钟左右
醒好的面团放盆里用清水开始洗面，像洗衣服一样揉搓
洗到水变成白色面糊，再用另外一个盆放点清水，把面团放进去洗第二遍；
（面团快成面筋了，面团这会有点散，没事，继续洗，最后会成一团面筋）反复洗面，直到洗面的水变白色透明为止。
把洗出来的面水倒进另外一个盆里，沉淀7小时以上
沉淀好的面水，把上面的清水尽量倒掉
剩下的面浆就可以做凉皮了。用勺子搅拌均匀，想做彩色的凉皮，用果语原汁机榨各种颜色的果蔬汁，分别倒入，不用太多，面浆不能太稀
用果语原汁机摇各种颜色的果蔬汁
准备2个不锈钢的盆，均匀刷一层熟食用油，面浆倒入盆里，薄薄一层盖住盆底就行，锅里烧开水，放进去大约2-3分钟，看见面浆鼓起大泡就好，注意一直是大火
蒸好的凉皮端出来放入凉水盆里过凉，小心揭下来，放入事先抹好油的另一个盆里，凉皮上也刷一层油，防止凉皮间黏连。
多彩凉皮成型
添加辅料，黄瓜丝，香料
凤梨派
方子来源:风中的菠萝包（略有更改）
用料：
半个，约300g【馅料】凤梨
15g【馅料】黄油
20g【馅料】冰糖
20g【馅料】水
5g【馅料】低筋面粉
5g【馅料】玉米淀粉
240克【派皮】低筋面粉
120克【派皮】黄油
1个【派皮】蛋黄
55克【派皮】冰牛奶
2克【派皮】海盐
1克【派皮】无铝泡打粉
30克【派皮】白砂糖
做法：
小火放入黄油，放凤梨，翻炒

凤梨放适量冰糖【如果凤梨酸，多放一些冰糖】用小火慢慢熬煮

待水份收干，将玉米淀粉+低筋面粉+水混合，倒入炒制的凤梨酱，搅拌一下，混合完成后，关火，备用

如果凤梨酱熬多了，可以放在高温消毒过的储存瓶中，做快手菠萝派【这个食谱后期会更新】
低筋面粉，放入糖，泡打粉，盐
再放入切粒的黄油
用抹刀片，上下切碎面粉+黄油的混合物，也可用料理机处理这一步，尽量减少用手直接接触面粉混合
黄油和面粉变成小颗粒
加入冰牛奶和蛋黄，混合搅拌，然后用手混合，一开始会不好混合，需要一点耐心。
揉成团，蒙上保鲜袋，放冰箱冷藏【不是冷冻】半个小时或者15分钟也可以
取出冷藏好的面团，三分之二是派主体，剩下的作为派顶
取两张烘焙纸，把面团条夹在中间，用擀面杖，擀成薄片
派皮取下的时候，注意力度，可能会粘连，一定要小心，然后将派皮放到制作的模具上如图整形。
这是已经整形好的派皮
垫上烘焙纸，放入红豆，也可以是烘焙石，将派，放入预热至180℃的烤箱烤15分钟，定型。
烤好后的派，取出，注意佩戴防烫手套，然后将凤梨酱放入派中。
等放凉一会，开始编制图案【本来想编一个美美的派顶，可是算了，看下图，如果在意外形的，可以搜索其他更详细的料理制作步骤🤣】
扭扭凤梨派🤣，最后将派，放入预热到180℃的烤箱烤25分钟。
大功告成，热的时候容易散，要等凉一下再切。
【春播主厨文怡】鸡汤奶白菜
奶白菜白绿分明，叶片宽厚，富含铜、钙、硒等微量元素，还有足够量的纤维素，吃起来非常健康。用鸡汤搭配熬上一碗，将温暖的菜叶送入口中，满是幸福与熟悉的滋味。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。
用料：
300克奶白菜
10克姜
400毫升鸡汤
2克盐
做法：
奶白菜去根洗净后切小段，姜片改刀切丝。
鸡汤煮开后放入姜丝和奶白菜，煮大约1分钟后关火，加入少许盐即可。
酸甜爽口的杨梅汁
昨日去乡下采摘了两框杨梅，又大又新鲜，可是眼大肚子小，吃不完呀！！！
于是便做了杨梅汁和杨梅干保存起来！简单好做，杨梅汁放冰箱里，这么炎热的夏日，酸酸甜甜的正好开胃解暑啦！！好味哦！！！！
过几日还打算将这杨梅汁做个杨梅慕斯试试~~天然的颜色，做出来一定很好看~~当然也要好吃哦！
用料：
杨梅
水
冰糖
盐
做法：
将杨梅泡入盐水15分钟，将杂质和小虫沥出
锅里放入水和冰糖煮开（根据自己口味和杨梅的量来酌情增减冰糖的分量），水开后放入杨梅，中火煮15分钟
关火，将杨梅汁倒出（可过一下筛，使杨梅汁更纯净），锅中剩少许汤汁以备做杨梅干用
将杨梅汁晾凉放入冰箱密封，随喝随取~~~~ok!
【99道消暑小凉菜】      （有福利）第9道：凉拌圆白菜
老妈买了一颗绿甘蓝回来，我怎么看都觉得是圆白菜，所以就给它拌了，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
附赠豪华版辣椒油
用料：
半颗圆白菜
适量糖
适量醋
适量盐
5瓣蒜
看喜不喜欢吃辣豪华版辣椒油
做法：
圆白菜按片剥开，加贝壳粉浸泡十五分钟，冲洗干净。
然后开始发泄不爽心情，手撕成小块儿。
水开下锅焯到断生，捞到一个凉水盆盆里。放在水管下面冲凉。
加入盐、糖、醋（最好用白醋，家里没有了，我加的香醋），蒜末拌匀。可以吃啦！
喜欢吃辣的小伙伴可以加入辣椒油。附赠豪华版辣椒油炸法。
干辣椒捣碎成大块；
锅中倒入花生油，一片香叶，三个八角瓣（一颗八角的3/8），一把花椒，一块桂皮，一根香葱，一根香菜，炸到变糊捞出，不关火；
捣碎的干辣椒中加入芝麻，调料油离火倒在上面，静置十秒左右，用筷子搅拌均匀。
这时候碗会很烫，不要碰哈！
宝宝辅食之枣泥山药糕
10个月以上婴幼儿可食用
一定要先蒸红枣，因为要去皮去核，比较麻烦。
用料：
250克山药
100克红枣
适量奶粉
做法：
山药去皮、洗净，切小段，热水泡30分钟
红枣洗去灰尘，热水泡5分钟
红枣入蒸锅，蒸30分钟，然后去皮去核，用搅拌机打成泥
山药入锅蒸30分钟，拿出来凉一下，用搅拌机打成泥，放入适量奶粉拌匀
最后，一层山药泥，一层枣泥，再覆盖一层山药泥即可。（因为是小朋友吃的，红枣不易多吃，所以我放的不多，看上去不是很明显）
周末小甜点#可爱的泡芙#
用料：
2个鸡蛋
90克水
100克低筋面粉
40克糖
35克黄油
1克盐
做法：
先准备酥皮（30克黄油＋25克白糖＋低粉50克)，黄油软化把三种材料混合在一起揉成一个圆柱形的团#包上保鲜膜(揉成的团放冰箱冷藏30分钟)
黄油35克，水90克，糖3克，盐1克，鸡蛋两个
接下来我们把水-黄油-糖依次的放入锅中
水沸腾后放入低筋面粉关火搅拌至细腻没有颗粒状 ，再开大火让低粉充分熟透关火起锅。
待凉至40度左右分次倒入鸡蛋液，搅拌均匀即可。
放入裱花袋里挤入烤盘(我第一次做挤的不好看，这个要中间挤上去，不可以动来动去)再帮刚才冰箱里的酥皮切片放在上面就ok啦！放入烤盘上下火185度烤20分钟再转150度烤15分钟即可！最后最后就是给泡芙挤上淡奶油(淡奶油打发后挤到泡芙里就可以了)
第一次尝试着做，味道香浓。就是卖相不咋地。哈哈哈
木耳辣椒炒鸡肉
非常好吃
用料：
鸡肉
木耳
辣椒
葱
蒜
做法：
准备好材料
鸡肉烫开水
最后出锅
超下饭虾皮豆豉炒青椒
用料：
适量青椒
适量豆豉
适量虾皮
少许鲜酱油
适量油
适量盐
做法：
豆豉备好，市场买的干的那种
虾皮，白的
青椒切碎
锅里放适量油烧热
青椒先放入，爆炒出辣味，再放虾皮爆炒，再放适量盐和鲜酱油调味，最后放入豆豉，炒一分钟。准备出锅
装盘开吃，超级下饭开胃
蒜台炒杏鲍菇
用料：
两根杏鲍菇
二两蒜台
做法：
杏鲍菇洗干净上蒸锅蒸熟
蒜台切段
杏鲍菇凉凉，手撕成条
热锅凉油下蒜瓣炒香
杏鲍菇、蒜台一起放进去翻炒
放蚝油、糖、盐调味
杏鲍菇入味即可出锅
超级简单又好吃的奥利奥咸奶油蛋糕
拆开了一盒淡奶油，着急用完，正好家里还有奥利奥，就做了这个奥利奥咸奶油盒子。咸咸的，一点也不腻。

方子可以做两杯封面图中那么多的。我没有模具，就直接用杯子了。
用料：
一盒奥利奥
150克淡奶油
半勺左右盐
大半勺左右糖
做法：
奥利奥留两个，其余去夹心（夹心留着）装在透明袋子里，一手抓紧袋子的开口，拿擀面杖或其它东西敲碎袋子里的奥利奥。很容易的，敲五下就已经很碎了。（如果不裱花就不用特别碎哦）敲完了先放一边，加糖加盐打发奶油，7~9分发。（如果不裱花可以不打那么硬）一小半奥利奥碎和奶油混合。
奥利奥夹心放在最底层，再铺一层剩下的奥利奥碎，再一层奶油，再一层…………（我之前赶时间，就没铺的那么整齐）
想裱花可以裱花，然后摆上一个奥利奥作装饰。然后冰箱冷藏两小时以上。（重要的事情说三遍：冷藏四小时！冷藏四小时！冷藏四小时！！！过夜最好。不然就成了配着奥利奥吃奶油了，必须让奥利奥受潮后与奶油充分融合）
冻过几个小时后，奶油和奥利奥的味道完美融合，入口即化！家人都很喜欢。
多余的奶油加其他东西冻的冰激凌。
豆腐粉絲煲
用料：
釀豆腐
粉絲
蝦皮
姜絲
做法：
起油鍋將釀豆腐兩面煎至金黃鏟起備用
砂鍋小火爆香薑絲和蝦皮，放入剛才煎好的釀豆腐，倒入適量水炆煮至出味，放少許雞粉和鹽調味，再加入浸泡好的粉絲大火煮差不多收水即可
烙地衣（韭菜）饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
地衣
五香粉
辣椒面
发酵粉
温水
做法：
发酵粉用温水化匀、鸡蛋、白糖打进面粉，加入水，和面
揉成条状，揪成小团
压扁
擀成皮
地衣、五香粉、辣椒面、豆腐，炒鸡蛋，用烧热的油激一下
包馅儿
对折包起来
电饼铛烙五六分钟就熟了 翻两番
空心菜梗炒肉
用料：
空心菜梗
肉
辣椒
葱
姜
蒜
生抽
淀粉
盐
做法：
肉洗干净切肉沫 加淀粉抓匀
空心菜梗切段
准备好两种辣椒切小（左下角），葱切花
切好大蒜和姜
1.热锅放油 2.下姜和蒜 3.下肉沫炒变色 4.辣椒倒入炒匀 5.倒入空心菜梗 6.炒匀放盐 7.放葱花和生抽 8.炒匀出锅
梅干杏仁酥饼
用料：
50g话梅肉
50g大杏仁
150g低粉
50g葡萄干
10g蜂蜜
50g黄油
30g白砂糖
30g全蛋
做法：
梅肉，葡萄干，大杏仁放入料理机磨碎，加蜂蜜拌匀备用
黄油室温软化，加糖打蛋器打至发白
分次加入蛋液打发，筛入面粉用刮刀拌匀
与1拌匀。擀成半厘米左右的片，用模子刻成饼干即可
烤箱预热160度，10-15分钟。关火后焖10分钟
软炸虾仁（传统改良）
这个菜谱是大叔的爸爸（特厨）告诉大叔的，老爸以前给自己讲菜谱我都是心不在焉，后来才发现真的好多都是“一般人不告诉他”的那种秘诀，有种手里拿着《葵花宝典》当“老夫子”看的感脚……🤣🤣🤣【下厨房】所有软炸虾仁做法感觉都没有涉及最关键的几点，所以拿出来跟大家分享！老爸看到应该也会很高兴！
用料：
250g南美青虾仁（去虾线）
适量白胡椒粒
适量盐
几滴柠檬汁
【面糊】
1只鸡蛋
50g淀粉
30g橄榄油
几滴烧酒
适量花椒粉
做法：
准备好所有食材，虾仁用白胡椒粒、盐和柠檬汁腌制10min以上就可以。
面糊是关键，鸡蛋打好加入淀粉同一方向搅拌，到最后是这种很粘稠的感觉，拉出来的丝掉落下去好长时间不会消失，没错不用怀疑你的眼睛！
然后加入烧酒（也可以用花雕酒或黄酒代替，我用日本烧酒做天妇罗感觉口感比较符合我对酥脆的认知就习惯性了烧酒）和橄榄油（植物油都可以）。橄榄油要分三次加进去，每次都要用筷子还是刚刚同一方向搅拌，没错，使劲搅，不停的搅，搅到你筋疲力尽并且开始怀疑人生，重复三次之后面糊就做好了！😎😎😎这时单身直男可能会觉得这感觉似曾相识～🙈🙈🙈好了好了，说好不开车的，么么哒！
热油，同时你可以擦擦干净你的荷台，作为一个资深吃货，能否时刻保持台面的干净才是一个chef的进阶的素养！看，大叔擦的干净不？😝😝😝
虾仁一次性全部和面糊混合均匀，油温热到160度之后炸第一遍，没有油温记的可以看大叔其它菜谱有介绍怎么判断油温，我也没测过，全凭手感。😂😂😂
炸到米黄色就可以捞出，等待再次进锅。
我的锅小，分两锅炸，正好第二锅出来之后第一锅已经温了，注意一定要等第一遍的虾仁温了之后再进行第二次炸制，油温要达到180-200度，其实就是放进去油锅咕嘟咕嘟的冒泡就对喽。
1、2、3………数到十或者虾仁炸制金黄色就可以了，第二遍时间不要超过20s！最后撒上花椒粉，大叔用的是青麻椒粉，别问我为什么，就是喜欢！✌️✌️✌️
莲藕饼（藕夹）
百吃不腻的藕饼，顺便尝试了藕夹。材料都是随意的，所以如果要精准的话，别试哈，我也不知道啥量
用料：
4节藕
2斤猪肉
适量盐
1个鸡蛋
做法：
新鲜带泥的莲藕，很赞
洗干净以后很不错
削皮哦
切块，卡擦脆。藕夹用整个，藕饼再切碎
猪肉切了我一个多小时，好累。加上切碎的莲藕，加入适量木薯粉，搅拌
能捏成团就行，然后压扁，等待入锅
大火烧开油，放入压扁的藕饼，开炸
用漏勺捞出，控油
出锅，超级想
肉粒跟莲藕粒都能吃到，这才最爽，好好吃
藕夹用的整块莲藕，肉我用搅拌机搅拌了，太细，我觉得有点肉粒感应该更好吃
肉里我放了个鸡蛋，搅拌以后铺到莲藕片上
再盖上另外一个藕片
放入粉水里翻滚，粉水放了面粉➕鸡蛋加水
等待入锅
比想象中差点，没那么好看，但还不错
拿酱油粉水浇了一下，更香
满满都是肉跟莲藕，很喜欢吃
淮杞丹参白凤汤
本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适，可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲倦乏力，面色苍白，亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用
用料：
乌鸡
丹参
陈皮
党参
淮山
枸杞
做法：
准备好食材
将乌鸡去除包装后洗净，根据个人喜好去头尾。
将全部食材洗净后和乌鸡一起放入汤锅中，注入1250ml左右的水。
大火烧开后转小火慢炖3小时或用定时汤锅选择煲汤模式煲煮。出锅前根据个人口味加入适量的盐。
香辣牛肉酱
香辣牛肉酱是一款适量懒人的美味辣酱，可夹馒头、炖豆腐、拌面……，而且可以冷藏保存，喜欢的朋友可以试试！
用料：
600克牛肉
400克大红辣椒
50克姜
50克蒜
50克小米椒
50克洋葱
100克熟花生仁
50克熟芝麻
100～150克永川豆豉
适量十三香
适量孜然粉
各适量花椒粒、花椒粉
2汤勺郫县豆瓣酱
另外准备姜片 小葱段
500克菜籽油
2汤勺白糖
适量盐
做法：
准备食材，将食材需要洗净的都控干水份。
大红椒切小丁
小米椒切末
蒜切末
姜切末
牛肉切丁，花生米大小，不可太小，否则吃不到牛肉的颗粒感。
准备就绪。
熬牛肉酱所需的配料也准备好。
炒锅内加入菜籽油～
将菜籽油烧至八成热然后关火，这一步的目的是将菜籽油烧熟，未经炼制的菜籽油吃了很可能会拉肚子。
油冷确以后加入葱姜，再次开小火。
葱姜炸至金黄色捞出不要，这一步是为了取姜葱的香味。
油温四成热锅内加入花椒粒，下牛肉粒。
小火煸炒5分钟，将牛肉炒至半干。
5分钟到后放入大红辣椒和小米椒，这时候火可以开大点。
炒10分钟，使辣椒水气略干。
炒制的过程中随时关小火，也就是说每加一种食材油温会降下来，然后开大火，待油温升起来再关小火。
10分钟到后加姜、蒜、洋葱和永川豆豉。
继续开小火煸炒20分钟。炒制的过程中会有大量的水气蒸发，属正常现象。
20分钟后的样子
20分钟到后加入郫县豆瓣酱、十三香、花椒粉、孜然粉、适量盐～
加入白糖
煸炒均匀
最后关火前加入花生和芝麻搅匀关火。
香辣浓郁的牛肉酱就做好了✌
炒好的牛肉酱需静置4小时再吃滋味更足！
装入干净的容器随吃随取！
香辣开边蚕蛹
用料：
500g蚕蛹
三大勺干淀粉
适量孜然
适量花椒粒
适量葱花
适量味精
适量十三香
适量盐
230g香辣酥一袋
做法：
准备蚕蛹、香辣酥
水烧开后放入蚕蛹，转小火煮8-10分钟，我煮了8分钟，捞出控干水分
把控干水分的蚕蛹用剪刀剪开，取出赃物
全部剪开的
放入三勺干淀粉
抓匀
油锅烧热，放入蚕蛹，最好分两锅炸，一锅有点多，都粘在一起了，一定要炸两次，第一次炸完后油锅再次加热，二次炸至外皮酥脆，时间自己掌握吧，火候不同
炸完后捞出备用，油锅留少许底油，放入孜然和花椒粒爆香
放入香辣酥翻炒几下
放入炸好的蚕蛹
翻炒几下，撒入盐、十三香、味精调味，速度要快
出锅前撒入香葱
完成
要是有香菜撒上更漂亮
麻辣香锅虾
用料：
大虾
芹菜
青笋
平菇
胡萝卜
里脊肉
香菜
葱片
姜片
郫县豆瓣酱
小干红辣椒
麻椒
（放多少随自己喽）花椒
大料
肉桂
香叶
料酒
蚝油
盐
炸酱
做法：
虾背剖开，挑出虾线、剪掉虾须，清洗干净备用；芹菜切块、青笋和胡萝卜切片、平菇撕块备用
锅中油热后，把虾放进锅中炸变色，捞出备用。（偶用小奶锅，放油不是很多就有深度了）
炒锅中留底油，爆香小干红辣椒、麻椒和花椒，放入郫县豆瓣酱，根据自己口味放呦（偶做的是微辣），放入葱片、姜片翻炒几下，放入大料、肉桂和香叶
把芹菜段和胡萝卜片放入锅中翻炒，这两样熟的慢一些嘛
芹菜快熟时，放入平菇翻炒。（仅有的两张过程图奉上）
最后放入青笋片，再翻炒几下
最后把虾倒入锅中，加料酒、蚝油和盐调味，偶还加了悦悦秘制酱（就是自己做的炸酱面的酱，增加酱香味儿），翻匀就可以起锅喽～
盐焗菠萝蜜仔
用料：
一碗菠萝蜜仔
5克厨圣小夫盐焗鸡粉
两大碗水
一勺油
少许盐
做法：
菠萝蜜仔和水，盐焗粉，盐，油一起放去煮，煮到一半关火让它泡半个小时入味。后面煮到没汁收干为止，很香，
撒些芝麻或者葱花都可以
家常炖牛肉
最近猪肉涨价厉害，周末去菜场买了2斤牛肉，炖了一锅，香喷喷，不管配饭还是下面，都是一把好手！！谁做谁知道，我的图片是根本没有加滤镜的，大家可以看一下，这个颜色有多好看，肉质非常软烂，又香又辣，十分入味儿。做好之后，冷却放入冰箱冷冻，随吃随取，加入土豆萝卜，炖入味，或者煮面当浇头，都很好！
用料：
1000克牛肉
2颗八角
10片姜
8根小葱
5勺生抽
5勺料酒
10克盐
2勺老抽
1块桂皮
3个干红辣椒
30粒花椒
5瓣蒜
20克白糖
5颗冰糖
做法：
牛肉清洗3遍，冷水泡一夜，泡出血水。我是头一天买回来，第二天做的，所以泡了一夜，如果时间比较紧张，泡2个小时也行。因为后续还要焯水。
倒掉血水，再冷水清洗一下，锅中加入冷水，牛肉下锅，小火煮开，牛肉变色，捞出，清洗浮末。
这是所有调料。
倒入油，油温不需要太高，熬糖色，注意小火，慢慢熬，熬变色之后，加入除了牛肉所有的配料，小火翻炒，炒香配料。这里倒油注意⚠️，如果你的牛肉一顿吃不完，需要冷藏，后续再吃，可以多倒一些油，利于保存，我这里是正常的油量，刚末过所有配料。
配料炒香之后，倒入牛肉，翻炒，加料酒翻炒，加生抽翻炒。再加入冰糖，翻炒上色。⚠️提前烧一升开水。此时将开水倒入锅中，开水的量最好多一些，因为炖的时间很长，中途最好不要再加水了。所以一次性加多一些。
开水倒入之后，大火炖煮3分钟，转小火慢炖2小时。即可出锅。
黄焖鸭
用料：
勺料酒
只鸭肉
克白糖
生抽
生姜
大蒜
干辣椒
做法：
热油，放姜，干辣椒，放鸭肉，撒适量盐。

翻炒出鸭子的油，倒2大勺料酒，翻炒以后，盖锅盖焖5分钟左右。
放适量生抽，翻炒之后，倒水能盖鸭肉就好，大火焖20分钟
水快干了就放盐，放点白糖提味，再放大蒜，翻炒以后出锅。
自制韩式年糕条
用料：
250大米粉
100糯米粉
270～280水
做法：
混合粉和水，揉匀，成为软硬适中的面团，盘子刷油，面团放到盘子里
蒸大概40分钟，趁热沾水捣年糕，基本上都捣一遍，温度不烫手时可以放在菜板上揉晕，用洗衣服的手法揉，揉匀后搓成长条
柠檬可乐鸡翅
用料：
鸡翅
可乐
姜
白酒
半个柠檬
黑胡椒
做法：
柠檬挤汁水备用。鸡翅洗净沥干，划数刀。
将部分柠檬汁、少许耗油、生抽、胡椒粉、白酒倒入鸡翅中拌匀，尽可能长的腌制。
锅烧热，放油。放入姜片煸炒出味。
码上鸡翅，煎至表皮微焦。
锅中多的油倒出。倒入剩下的柠檬汁、可乐没过鸡翅，盖上盖子中火炖半个小时。
大火收汁即可。
椰汁芒果糯米饭
用料：
按照2人吃饭的量糯米
2个芒果
100ml椰浆
20克糖
3克盐
1瓶椰树牌椰汁
做法：
糯米提前3小时以上泡水
然后用椰树牌椰汁代替平时煮饭的水，还有加入15g左右的糖，2g的盐，按照自己是否喜欢甜适当调整。下电饭煲，按快速煮饭。
饭熟后装碗里倒扣到盘子上，芒果切片，尽量薄点，摆玫瑰花照型，薄荷叶辅助照型
椰浆100ml，加5g糖+1g盐，煮到小沸腾。淋在饭上面。
西红柿肉片汤
简单快手的人西红柿肉片汤，绝妙的糖醋比例让味道超乎你想像！
用料：
150g猪里脊肉
1枚西红柿
若干片黄瓜
1片芝士
1勺醋
1勺番茄沙司
2勺糖
做法：
猪里脊肉切片，西红柿切小丁。
肉片中加入少量生粉，生抽，一丢丢盐，一丢丢糖抓匀腌制一会儿。
锅中入油。
把西红柿丁放入锅中翻炒。
吵到西红柿出汁之后，加入1勺番茄沙司，增加蕃茄味儿。
把番茄沙司炒制一下之后加水，然后大火烧开。
锅开以后，用筷子一片一片的下入腌制好的肉片。小窍门就是，看锅里哪里翻滚的比较厉害，就往哪里下肉片。
肉片全部下完之后，加入一片芝士增加一点风味。
最后出锅之前，放入几片黄瓜，这样汤的味道里会有黄瓜的清香喔。
搭配主食上桌喽！
火腿肉松披萨
披萨想要好吃，成品拔丝效果，饼胚柔软，要讲究方式方法
用料：
1根火腿
150克肉松
1个6寸披萨胚
5勺番茄酱/披萨酱
一张油纸
200克安佳马苏里拉芝士碎
做法：
夏天提前半小时把披萨胚和马苏里拉芝士碎从冷冻室拿出来解冻
马苏里拉芝士碎要解冻有些软化，能够用手指按压
披萨胚也要解冻到软化，不然烤出来会硬
烤盘垫上一张油纸，或者直接用6寸披萨盘，放上解冻好的披萨胚
火腿直接切小块或者小圆圈
撒上肉松
最后撒上安佳马苏里拉芝士碎
烤箱预热
上下火180度，烤15分钟
时间刚刚好，不能烤太久，会影响拔丝效果
成品，拔丝效果还不错
一个人不怎么好拍照，哈哈😄
黑椒牛排
用料：
牛排steak
迷迭香rosemary
大蒜garlic
黄油butter
犹太盐kosher salt
红糖 brown sugar
黑胡椒black pepper
做法：
用盐，黑胡椒和红糖腌制牛排，盐和黑胡椒用量要足，红糖适量即可，两面都腌
牛排锅里放入少量黄油和几颗大蒜，放入牛排煎制，每一面煎大约2分钟。
牛排锅里放入迷迭香，煎好的牛排（连同煎制过程中出的汁儿和大蒜）放入已预热好的烤箱，180摄氏度，8-10分钟
烤完的牛排取出来，放置15-20分钟，让牛排“醒一醒”，温度降下哎、风味充分释放
牛排切块，装盘，锅里的少量汤汁浇在牛排上，锅里的大蒜和迷迭香放在牛排上装饰
极简早餐手抓饼
＃手残也能做美食＃
用料：
1片冷冻手抓饼
1个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
在超市买的冷冻手抓饼，拿出一片，不用解冻。切记剩下的放冷冻层，否则容易粘在塑料包装上，锅热10秒，不用放油，直接放饼就行
最小火煎一段时间（简单之处在于几乎不用控制时间，长点短点都没关系）打入一个鸡蛋，两个也行，可以打在饼上也可以均匀覆盖在锅上
再出去玩会儿手机，等鸡蛋液完全凝固了，准备翻面。很简单，用手或者筷子轻轻夹起饼面，然后把铲子伸到下面一翻就行
根据个人口味撒上葱花火腿之类的，也可以啥都不加
把饼叠起来，美味早餐就做好了，优点在于快速，简单，营养丰富！
香菇流沙包
我对幼儿园最深的记忆停留在两个画面，一是我爸骑车带我上学，我的脚误伸进车轱辘里压上出血（那时代小朋友经常发生的惨剧），二是我带着类似现今蛋糕店里配送的生日帽，蹲在园里大树下和大家摘（抢）香菇，当然也只是幼儿园的一个游戏罢了。印象中，其他小朋友都抢到很多蘑菇，而我的小篮子里只有一两个，最后输了比赛，还被老师念叨了很久。没错，那时代的老师真没什么爱心可言。估计也就因为这给我留下了阴影，步入社会前基本不爱吃香菇。
        再对香菇留有深刻印象且改观是在多年前去贺州姑婆山旅游时，景点商贩为吸引顾客现场清炒香菇给大家吃，初尝菇气浓郁，再吃香汁溢口，确实很吸引人。我和同事都买了一些回家，可始终没做出来那味道？细想那人用的该是黄油吧，如此之香。
        后来我不抗拒蘑菇了，反倒觉得各种菌菇鲜甜美味。香菇滑鸡饭，香菇肉饼，香菇鸡汤也信手捏来。
        现在我已经自我膨胀到要捯饬香菇流沙包了。第一次做时彻底失败，发面过度，可可粉不上色，成品一言难尽。暖小姐豪不嫌弃："没事的妈妈，再接再厉，下次就能做好啦，没事的"。她也太暖心了。于是我开始了第二次的尝试，结果就如你们所看的基本成功了。
       可可微苦，流沙甜而不腻。似生活，苦中带乐。
用料：
100克牛奶
4克酵母
200克中筋面粉
4克可可粉
50克流沙酱
做法：
酵母用35度左右的温水化开
面粉中加入1克左右盐
除开可可粉外，将酵母水，面粉，牛奶混合揉成光滑的面团
面团不用进行一发，肉揉光滑后直接分成大小不一的剂子
剂子按压擀平（不用很薄，大小能抱住流沙馅即可）
将现成的流沙馅用面皮包裹住，然后用手团圆后，在案板稍微旋转面团将其推高。
可可粉用水调成可可酱，用手或刷子抹在面团上，然后放置一边风干，直至表面产生裂纹

风干同时，开始准备香菇把把，直接用之前的剂子制作水滴状的小面团。做完直接冷水上锅，水开后5分钟即可
将产生裂纹的蘑菇顶面团继续发酵30分钟，之后冷水上锅，水开后蒸10分钟左右即可

最后，蘑菇顶出锅后在包子底部穿个洞，将把把插进去即可
柠檬百里香烤翅
第一次吃到这个烤翅的味道只能用惊艳来形容了，酸酸的，一点都不腻，淡淡的柠檬和百里香的清香味道。鸡翅的肉质鲜嫩多汁，还有些微辣的口感。真的一下子让我爱上了这种很特别的口感！百里香如果买不到的话，可以不加哒！
用料：
500克鸡翅
半个柠檬
半个洋葱
3瓣大蒜
几支百里香（没有可以不加）
2勺盐
少许黑胡椒碎
1小勺干红辣椒粉
做法：
先准备好半个洋葱，几瓣大蒜，百里香几支。如果实在没有百里香，也可以不用添加。
将洋葱和大蒜剁碎，加入百里香的叶子，盐、黑胡椒碎和1小勺干红辣椒粉搅拌成一碗料。
鸡翅中清洗干净后沥干水分或是用厨房纸巾擦干水分。
半个柠檬将汁挤到鸡翅中，然后用手轻轻的拍拍每一根鸡翅，让鸡翅上均匀的沾满柠檬汁。
将调好的料倒在鸡翅上。我一般是晚上将鸡翅腌好，放冰箱冷藏一晚更入味。如果时间来不及，至少也要腌制2小时以上。
在烤盘上铺上锡纸方便清洗烤盘，然后将鸡翅放到锡纸上，190度，烤20-25分钟左右的时间就可以啦！
鱼香荷包蛋
用料：
4个鸡蛋
5克白糖
2勺陈醋
1勺生抽
1个新鲜辣椒
1个西红柿
做法：
把鸡蛋煎成荷包蛋备用
锅中加西红柿和生抽炒出酱汁
把白糖，生抽，陈醋和辣椒碎全部加入，再加少许水微炖至荷包蛋入味。
如果水加多了就加少许水淀粉勾芡，不多就不用加了。
烤瑞士蛋白霜：万圣节的小幽灵与巫师帽
完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干黄油
做法：
瑞士蛋白霜制作
调色与塑形
烤制、脱模和保存
烤柿子
用料：
随意柿子
做法：
霜降后柿子大量上市，买的是有一点硬度的柿子，然后去皮，一个柿子我是切了8块，摆到烤盘上，60-70左右的温度，烤了1个小时这样，拿出来的柿子，又软又面还甜，不错
虾皮白菜炖豆腐
原汁原味，汤鲜味美。
用料：
1-2个八角
葱
6-8片白菜叶
一小把虾皮
500克豆腐
一小勺味极鲜
做法：
豆腐切块，葱切丝，葱白与葱叶分开。虾皮用热水泡一会。
白菜去梗，留叶子。大概6-8片。
热锅，倒油，放八角，热油，顺便煸下八角。油热好(稍微冒烟)，关火，等油凉以后，开火，放葱白，稍微炒一下，放一小勺味极鲜，稍炒几下，倒入豆腐，继续炒1-2分钟。后放入凉水，虾皮，水以没过豆腐为宜。
如图
放盐调味，水开以后放入白菜。用汤淋白菜使白菜变软，盖上锅盖。焖2-3分钟。
放入葱叶，味精调味，关火，出锅。
拍皂片。
清爽面鱼
炎炎夏日总为吃饭烦恼，这款面鱼或许能给你的胃带来一丝凉爽～
用料：
适量（根据人数及食量）面粉
面粉的五分之一玉米淀粉
少许油
适量水
酱汁：
适量凉开水
适量盐
适量味精
少许生抽
少许醋
少许芥末油
适量青、红辣椒
两盆冰水
做法：
锅内涂抹少许油（加热）为防止面粉沾锅。油热后关火。
面粉➕玉米淀粉（玉米淀粉是面粉量的五分之一）
加自来水至稀稀的状态，只能稀不能稠。
开中🔥不停搅拌，一定要不停搅拌，不然会粘锅，直到有纹路后再搅拌3-5分钟即可。
提前准备好两盆冰水备用
将漏网放在有冰水的盆上，再将面糊倒入漏网。
摇晃漏网，面糊就会从漏网滴落到冰水里（建议漏网离冰水盆距离远一点，这样面鱼的形状会比较好看）
将面鱼捞至另一带冰水的盆里，进行第二次冰
冰好后就是这样的
调汁儿 凉开水➕盐、味精、生抽、醋、芥末油，搅拌均匀
将辣椒切碎放入调好的酱汁中即可
享受美味吧
自家蒸柴火腊肉
中国美食博大精深。光腊味在不同地域的味道都不一样。川味的麻辣，广味的甜香都有着无数腊味爱好者为之追寻。柴火腊味更是融入了大自然和火的艺术。
       桂林 龙胜地处高寒山区，气候湿润好冷，这里的人们在与大自然不断地搏斗中生存下了，同时，做出了柴火腊味，酸肉，油茶等独具风味的美食。时至今日柴火熏制的腊肉已经成为了当地人餐桌上的必备菜肴。
       腊肉有很多种做法。而最能了解腊味好吃不好吃的做法，就是什么菜也不配，蒸好它，然后吃它。
用料：
150g(两)腊肉
做法：
选腊肉。懂吃的朋友都知道，买腊肉其他因素先不考虑。腊肉要好吃，一定要够干。
腊肉一般是五花肉，后腿肉，颈圈肉。五花肉肥瘦相间；后腿肉比较瘦，整片的瘦肉；颈圈肉相比其他肉更脆口。这次选的是五花肉。
烧皮。如果不烧的话，咬不动。会影响吃的整体感受。
烧皮烧到起泡(如图)就可以了。
然后洗腊肉。建议用50度甚至开水冲洗。因为柴火腊肉熏制过程，表面会附着一层烟尘和油的混合体，对身体是有害的，用热水可以更轻松洗掉。洗干净一点。
这里是个分支。如果，放冻箱里的腊肉会很硬。可以整好再切(后面就蒸15分钟)。我这里是切好再蒸(蒸8分钟就可以了)
盖上盖子就可以开蒸了
香
蒸完开吃
糯米鱿鱼卷
用料：
主料：鲜鱿鱼，糯米，粳米，干香菇
调味：橄榄油，生抽，胡椒粉，盐，糖
做法：
鲜鱿鱼，肚肠清空，洗净。
粳米糯米对半蒸的米饭，熟饭里拌入水发香菇丁，加入生抽，胡椒粉，糖，盐，橄榄油拌匀待用。
把拌好的米饭装入鱿鱼肚腔，不用装的太过紧实，鱿鱼一煮会缩一些。口端用鱿鱼须堵住，再用牙签十字穿插固定。放入备好的汤汁中。（汤汁=水+老抽+糖）
大火烧开，中火收干汤汁。鱿鱼表面色泽红亮。
切好装盘，可以蘸少许番茄酱，增鲜。
五分钟教你做肠粉
疫情期间作为一名广东人喝不了早茶、吃不了肠粉，忍不了啊！好在年前买了包肠粉专用粉！！
用料：
2个鸡蛋
100g白鲨牌肠粉专用粉
250克水
随意生菜
适量酱油
随意花生油
做法：
某宝上有售，这种肠粉是配好的比例，不需要大家再搜配方，回来兑水就行了。
100g面粉：250g水，够一个人吃了。
家庭版没必要搞专业用具，找个平底、薄碟吃好了。例如这个铁盘子，导热性好。
记得先给铁盘底刷点油，防沾盘。
接着再倒粉浆。
粉浆的厚度我认为是看不见盘子颜色就行了，这样皮薄好吃点。
趁它不注意，加个鸡蛋或是肉沫，摊匀开来。

这个时候你也可以放几片青菜，然后大火上锅蒸1-3分钟即可（加肉的注意等肉熟）。
看到面浆的颜色从白色变成厚实的浆糊色就行。撒上葱花~~
我们广东人一定会点花生油！！特别香~~

贫民窟版酱油就是浇点海天酱油；
高阶且专业就是自己熬：酱油、干香菇、炸蒜。
鸡蛋肉丝炒圆白菜（包菜）
我把这道菜定义为简单易做的豪华版炒圆白菜，色泽诱人，味道咸鲜，尤其适合挑嘴的小盆友。
用料：
大半个包菜
2个鸡蛋
100克猪肉
少许葱花
少许姜丝
4克盐
1勺生抽
40克油
少许淀粉
少许清水
1勺料酒
做法：
包菜切成细丝，鸡蛋加入1克盐打散，猪肉切成丝放入1克盐少许淀粉和清水抓匀备用。
切少许葱花和姜丝备用。
锅中加入20克底油烧热。
油热后放入打好的鸡蛋，炒熟后盛出备用。
锅内倒入20克底油，烧热后爆香葱姜。
倒入腌好的猪肉丝一起翻炒。
等肉丝开始泛白时烹入料酒去腥。
再放入一勺生抽翻炒均匀。
倒入圆白菜丝一起翻炒。
炒至八成熟的时候加入2克盐调味。
加入之前炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀。
香喷喷的就可以出锅啦。
黄金米饭炒虾仁
用料：
1碗米饭
150克虾仁
半根胡萝卜
半根黄瓜
3个鸡蛋黄
1克盐
1勺料酒
0.5克白胡椒粉
1克白糖
做法：
虾仁开背，取出虾线
加入少许盐、白胡椒粉、料酒
用手抓匀
加入一点蛋清抓匀，再加一点点食用油，可以锁住虾仁的水分，口感会更好哦
锅里放油，油温五成热时放入虾仁，中小火将虾仁炒熟
将虾仁捞出备用
红萝卜、黄瓜切成小丁
锅里加水，水开后将红萝卜放入，汆烫半分钟捞出
剩米饭用勺子压散
放入3个鸡蛋黄、盐（只要鸡蛋黄哦）
将米饭和鸡蛋黄混合拌匀，拌匀后米饭非常漂亮呢
锅里留一点底油，将米饭放入，先不要翻搅，以免米粒脱浆，等蛋黄已经粘在米粒上定型后再翻搅，全程小火，否则会炒糊哦
将米饭炒2分钟左右，放入虾仁、黄瓜、红萝卜
再放入白糖，中小火翻炒约半分钟左右，就可以出锅了
这道好吃、有颜值的炒米饭就做好啦～
尝一口，味道超赞呢～
简单、营养、美味、亮丽的炒米饭，小朋友的最爱喔～
清蒸螃蟹
最佳食螃蟹季节：
说起来挺可怜，记得第一次吃螃蟹还是前两年的事。
    某天俺家豆爸去菜场买了几只小蟹回家，家里第一次买这东西还真不知该怎么做？当时也不知道和想到能从网络查找相关做法，直接将做螃蟹的任务交给豆爸。
    豆爸不负所望，亲自下厨给做了一道清蒸蟹，吃过之后才知道原来螃蟹还蛮好吃。一来因为自己不会做，二来考虑价格有点偏高，就没张嘴让豆爸买着吃。俺不提，他平时也不买菜，所以一年难得吃一回。
    今年还没到螃蟹上市季节，就在他耳边念叨，想吃螃蟹，等中秋节时买点回家好好吃一顿。话说出口后，他肯定就记在心上，就在上周末买回一些阳澄湖蟹，让俺一次吃个够。
用料：
12只螃蟹
几片姜
1包紫苏
1勺酱油
5勺螃蟹醋
1勺香油
做法：
用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，用牙刷仔细将所有的地方刷几次，一边刷，一边冲洗
蒸锅中放入适量的水，将准备好的姜片放入其中，开水烧水
水开锅后，将清洗干净的螃蟹和紫苏包放入蒸锅，采用中火蒸15分钟左右（螃蟹反着放，防止流黄）
等蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火。上桌前将醋、酱油、香油装入碟中调均与
端午彩蛋
第一次张罗端午节在家包粽子，大理的包法北方的馅儿，有糯米和红枣就满足了。本来琢磨着做几个可爱彩蛋当做拍粽子硬照的道具，没想到成了主角了！


端午节假期你家小孩也在家作妖吗？快来带着ta做彩蛋吧，玩开心了还能多吃一枚蛋！
用料：
几个都行鸡蛋
若干花瓣草叶
1条丝袜
少许线
1个洋葱
适量老抽
至少5克，红茶最佳茶叶
适量盐
适量水
做法：
最好选白皮或黄皮鸡蛋，上色明显。

四处寻点花瓣草叶，为了让每个蛋都有独特的美感，注意选择粗细不同的叶片。

花瓣草叶泡在水里备用。
选大小合适的叶片，剪掉形状不好的侧枝，压在鸡蛋上。

沾了水，会比较容易贴在鸡蛋皮上。
丝袜剪开成一片，包裹在蛋上，拉紧，用棉线系紧，剪掉多余的部分。
枝叶形态不满意的位置，可以用针调整
全部包好，很萌，备用。
锅中放入一个撕碎的洋葱外皮、老抽、盐、茶叶可以没过鸡蛋的水。

包好的鸡蛋放入，浸泡20分钟，煮5-8分钟看蛋壳变色了即可。

可以拿出一个蛋，用针略拨开叶子的一小部分看看上色情况 如果不够理想，再多煮一下。
可以摆拍了。
玩完彩蛋之后，可以在染料汤中加入八角、香叶、丁香、桂皮、糖、生抽和盐等等，再次煮沸，小火煮5分钟。

把蛋壳敲碎，浸泡一夜，第二天早上就可以吃茶叶蛋了。
吮指大虾
用料：
12只虾
做法：
虾去虾头、须、脚、去虾线，洗净沥水➕料酒腌制10分钟
按比例准备好配料
热油锅放葱绿小火炸黄弃用，再把虾炸至起酥备用
原锅放少许油下姜蒜末炒香➕番茄沙司炒出红油➕白糖、白醋、虾翻炒➕生抽、适量水焖
至汤汁收浓至1/3时放葱段翻炒，汤汁浓稠装盘
撒上香菜，浇上汤汁
韩式海鲜乌冬面～by卷卷名字被吃掉了20200918
可以去b站搜原博主视频，仅供
个人学习
用料：
包乌冬面
只虾
只鱿鱼
做法：
虾仁➕盐➕料酒腌制
用料酒，花椒加水，焯一下八抓鱼，几秒就行
乌冬煮熟备用
少油，炒香蒜末和一小包辣白菜
放入八抓鱼，虾仁，小火翻炒
再按图中比例加入调料，料酒，生抽，白糖，辣酱，翻炒均匀
倒入乌冬面，用筷子拌匀
出锅