xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝包
来自Youtube Channel “Cooking With Dog”
用料：
菠萝皮
面包面团
140g高筋面粉 Bread Flour
25g糖 Sugar
1/3 tsp盐 Salt
5g无脂奶粉
3g速发酵母粉 Instant Yeast
1 tbsp鸡蛋液 Beaten Egg
70ml温水 Warm Water
15g无盐黄油 Unsalted Butter
25g无盐黄油 Unsalted Butter
35g糖 Sugar
25g鸡蛋液 Beaten Egg
80g低筋面粉 Cake Flour／Pastry Flour
1/4 tsp泡打粉 Baking Powder
做法：
菠萝片做法：
黄油放置室温变软
用打蛋器打至润滑
分多次加糖打至发白
分多次加入蛋液打至均匀
不要一次把全部蛋液加进去，否则黄油会分离
然后把打好的黄油放置室温下
在另一个碗里混合面粉和泡打粉
然后把面粉混合物过筛两次
分三次把筛好的面粉加入到放置的黄油混合物里，轻轻用刮刀搅拌均匀
注意不要过分搅拌
把搅拌好的菠萝皮面团放到保鲜膜上，捏成圆柱形状
用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小时
面包面团做法：
在一个碗里混合面粉和糖，盐，奶粉和酵母粉搅拌均匀
将蛋液倒进温水里搅拌均匀
再缓缓倒进面粉混合物里搅拌均匀
把搅拌好的面团倒在案板上揉捏成团
用手慢慢揉捏，把面团在案板上甩在案板上，然后折叠起来，再甩一次，再折叠
然后再用手揉捏面团
再重复甩和折叠面团
重复步骤多次直到面团不那么粘手
把面团稍稍摊开
把室温变软的黄油涂抹在面团上
将面团叠起来把黄肉均匀揉在面团里
然后再重复上个甩和折叠面团的步骤十分钟直到面团不再粘手，表面变得光滑柔软
把面团揉成球形放进碗里，用保鲜膜盖上
放进烤箱37摄氏度（99华氏度）保温40分钟
面团发好后大小应该是之前的一倍
手指沾少许面粉，在面团中间捅一个洞
如果中间的洞不会消失，说明面团发好了，消失的话就要再发一会儿
把面团捏成长条圆柱状然后平均分成五份
可以用秤量一下重量，尽量每个面团都一样重
将每个小面团切面的边向下翻，使面团呈球形
面团底部一定要捏紧
把面团放到撒少量面粉的烤盘上
盖上保鲜膜放置在室温下20分钟
同时，拿出菠萝皮面团切成五份相等的小块
将每个小面团揉成球形
放在两层保鲜膜中间
用扁刮刀按压成薄的圆皮
放进冰箱冷藏一会儿
最后：
把在室温放置的面包面团揉成小球
顶上放一片菠萝皮然后用菠萝皮把面团包起来
抓住面团的底部把面团表面沾上白糖
用刮刀在面团表面竖切三刀，横切三刀，画出菠萝格子
最后把面团放进37摄氏度（99华氏度）烤箱保温40分钟
面团取出时应该发成原来大小的一倍
预热烤箱171摄氏度（340华氏度）
把菠萝包放进烤箱烤12分钟
Now it's ready to serve~
烤箱杂蔬烘蛋
用料：
2个鸡蛋
70克牛奶
5朵西兰花
1/3根玉米
30克青碗豆
3个圣女果
1根小葱（洋葱）
少量黑胡椒粉
2克左右盐
少量食用油
做法：

西兰花、玉米、青碗豆先过水煮断生，西兰花、圣女果切小备用，这时可以把烤箱200度预热5分钟
鸡蛋打散加入牛奶、盐、黑胡椒粉打匀备用（家里没有小葱，用了大葱代替，也可以换洋葱）
铸铁小煎锅刷上食用油，放燃气炉热
把所有食材均匀铺在锅里，倒入蛋液，放入烤箱烤180°-200°（根据自家烤箱温度）12分钟
开动喽😋
风味杏子酱
春日即将拂过，还在厨房滞留的我已然是不见春色心不死。所幸还是没有被春风忽略。
现下是黄杏的季节。这个看似一个黄桃，外观着实无法分别。细细品尝淡淡的酸涩感可以激发唾液淀粉酶的分泌，叫人如何不喜欢它。有一种味道叫做保留春天的青涩但仍旧体现夏日的甜香。直接食用可以品尝到它赤裸裸的诱惑。
但是想留住风味，还需要一点文火慢煮的时间来辅助。
想着如果在某日清晨，随手在面包上抹上亲手熬煮的果酱，食用后的满足感不是商店里的商品可以替代。
而是你慢下身段，低头凝视后的与世隔绝。
●  ●●●
所以一起来低头做酱吧！
用料：
600克杏
150克冰糖
适量柠檬汁
做法：
1 清洗 任何事情仪式感很重要，第一步用清水洗净黄杏，可以不去毛，因为还需要去皮。
2 去皮 用刀削去表皮，拿刀一定要稳妥，角角落落都要去干净。
3 去核 对剖后去掉内核，
并去掉边角。4 大小 不建议切太碎，这种软质的水果对半剖开即可，后期加热后让它自我融化，风味更佳。如果为了省时间就可以用料理机打碎。但我不着急呀！等它。
5 糖渍 果肉与冰糖混合均匀后放入冰箱冷藏一夜。目的是充分腌出水分有利于果酱快速熬煮浓稠以及更好的出胶。
包保鲜膜腌渍一夜
6 熬煮 将果肉放入不黏锅中，中小火煮开后转小火进行熬煮，期间撇去上层的浮沫。
浮沫是杏子的酸涩杂质，可适当去除。留取少量味感，增强果酱的后段风味。这里煮制的时间较长，而且不可开大火，否则容易焦，味感也会被破坏。想加柠檬汁的话可以在这里加进去，适当尝味道后加入调味。
7 收汁 煮到果蓉透明汁液浓稠，到可以捞出达到挂壁的效果，关火趁热倒入消毒后的玻璃瓶中。
（玻璃瓶需要高温消毒），盖紧盖子，后倒扣桌面上30分钟，为了排除内里的空气，防止空气进入滋生细菌，后常温放置3天，让它与糖完全融合中断的风味更加成熟，再放入冰箱冷藏封存。
茄子烧鱼
这是一道临时搭配出来的菜，没想到效果还不错，简单又快捷，一锅熟，可以少煮一道菜了，省事省力不费心啊，呵呵！鱼和茄子都很有营养哩！味道也不错！
用料：
500g草鱼
150g茄子
适量油
适量盐
适量料酒
适量葱花
适量五香粉
做法：
草鱼收拾干净，用盐和料酒抹匀，沥干水备用
茄子洗净，切成适量大小块备用
热油锅，先下鱼块煎香，然后下茄子
加入适量的水，然后加点生抽和五香粉
煮至熟时加盐调味；最后撒点葱花即成~
地瓜梗咸菜
最喜欢这个咸菜啦
用料：
2斤地瓜梗干
2斤（也可多一些）牛肉
适量蒸熟晾凉的土豆
3个青椒
1根大葱
一大块姜
一小把花椒
适量干辣椒
4个八角
2块桂皮
50克料酒
3勺（看情况加减）盐
25克糖
150克生抽
70克老抽
适量（可不加）味精
做法：
土豆切块蒸熟放凉备用（块大一点）
将地瓜梗泡发，中间换一次水揉一揉
牛肉切块加入葱，姜，料酒，花椒，焯水盛出来
起锅烧油（多一些）放入花椒炸香，炸好的花椒捞出来
炸好花椒后下入尖椒煎出虎皮盛出备用
放入桂皮，八角，生姜，干辣椒，大葱炒香
倒入牛肉（最好带点肥的）翻炒，加入料酒，老抽，生抽，糖，盐烧开后，倒入开水。
烧开后加入泡好的地瓜梗，加入热水没过地瓜梗，大火烧开
加入土豆块最好泡在汤里入味，小火焖煮1小时左右，中间翻拌几次均匀入味，快出锅的时候放入煎好的尖椒焖一会儿，尝一下咸淡大火收汁，出锅前放点味精。
咸蛋粉丝汤
温度骤降，热腾腾的咸蛋粉丝汤暖暖胃再适合不过啦~
用料：
1把粉丝
1个番茄
1个咸鸭蛋
1个鸡蛋
3片生菜
少量盐
几滴醋
少量油
做法：
番茄切丁，鸡腿菇切片，咸鸭蛋切片
锅里加少量油，烧微热，加入番茄鸡腿菇小火翻炒
加入鸭蛋片
加水，粉丝，煮15分钟
鸡蛋打散
出锅前依口味加入少量盐，加入打散的鸡蛋和生菜
盛出，根据口味可滴几滴醋，完成
蛋挞皮豆沙酥
用料：
5个蛋挞皮
20克豆沙馅
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
准备食材：蛋挞皮5个拿出来常温放软，王致和红豆沙馅适量，蛋黄1个
每个蛋挞皮上挤一坨红豆沙
把豆沙馅用蛋挞皮包起来，边缘拿叉子按压，封边
刷蛋黄液，撒上黑芝麻
进烤箱，200度，5分钟，出锅，好吃好吃😊
芋圆红枣枸杞汤圆甜汤
美食背后的故事就是我周末太闲了哈哈哈
用料：
白色的汤圆是海霸王的黑芝麻汤圆                 一包五块钱
做法：
这个像桂圆的，其实是紫薯芋圆，宿舍还剩一个小紫薯，加了点木薯粉，终于搓圆了，以前都是不成型，要不然就是像泥石流状的哈哈哈
吃不完可以放冰箱
八宝辣酱
八宝辣酱对我来说，又是一段童年回忆，就是我们家常从小吃到大的一种本帮的酱。
虽然叫它辣酱，其实一般来说貌似都是不辣的，里面肉粒、香干、香菇这种算“常驻”，其他按自己喜好添加，加足八样材料。酱的颜色主要是深深的，吃起来甜甜咸咸的。
下一碗热汤面，加几勺八宝辣酱上去，就很好吃了。家里面一般一烧一大碗，可以吃好几天，加在饭里，加在面里，加在粥里，加在各种地方，啊哈哈哈。
用料：
250g猪肉
1个（正常尺寸）土豆
1根胡萝卜
35g开洋
30g干花菇
75g冬笋
40g毛豆
6块香干
10g玉米淀粉（水淀粉用）
30g水（水淀粉用）
80g甜面酱
30g豆瓣酱
1勺黑芝麻酱（没有的话可忽略）
做法：
土豆、胡萝卜洗净去皮后，切小粒；毛豆剥壳取粒，待用；冬笋剥壳，切小粒。
干花菇提前3~4个小时泡发，泡好后的香菇水留用，香菇去根切小粒。
开洋洗净后，泡水1个小时以上。
香干洗净，切小粒后，待用。
猪肉切小粒（大小和所有食材颗粒大小差不多就可以了）。
猪肉加入适量的自制椒盐粉，搅拌均匀后，分次加入调好的水淀粉，每次加入都要充分拌匀后再加下一次（每次加入一点点，分别多次加入），直到感觉肉吸收水淀粉感觉很吃力了，就不要再继续加了（提供的水淀粉用量，我自己最后没有加完）。自制椒盐粉方法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103712800/
加拌匀后的猪肉粒，用保鲜膜贴面盖上后，放入冷藏室中1个小时以上。
将甜面酱、豆瓣酱和少许的黑芝麻酱，用一点点的水调和搅拌均匀（黑芝麻酱家里有的可以尝试加，我感觉加了更香，如果没有的话就，就忽略吧）。
葱洗净切段，姜洗净切片，蒜去皮后拍扁。
锅中倒入适量的油，油热后，下腌制好的猪肉粒，轻轻翻炒至猪肉基本熟了。
盛出肉粒，放在一边晾凉，待用。
再重新热油，油热后，放入土豆粒，炒至土豆粒微微变色后，盛出，待用。
（之前用完锅子记得洗干净哦）
锅中倒入稍微多一点的油，分次下姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
待葱姜蒜香味比较浓了以后，分次倒入香干粒、香菇粒和猪肉粒，翻炒搅拌均匀。
先倒入浸泡开洋的水，然后倒入开洋，翻炒均匀。
再分次加入冬笋粒、毛豆粒、胡萝卜粒、土豆粒，翻炒均匀。
倒入调好的酱，翻炒均匀，使菜上都均匀的包裹的酱汁。
剩下碗中的酱也别浪费，用水调一调，使碗壁上的酱化开，再倒入锅中，同时将香菇水也倒入锅中。
如果水量没有达到所有食材的最高点的话，可以适量的再加一些水，我大概有加了上面图中碗大小的一碗水（约300g左右）。
等锅中煮至沸腾后，转中小火，继续熬煮。
（期间可以尝下咸淡，根据自己的口味考虑加盐或者不加。我之后加了约1小勺盐。）
煮至锅中食材颜色变深，酱汁水份收至浓稠就可以关火了。

拌饭、拌面、加热汤面里都很好吃。
我给女儿拌了一碗面，她直接快速光盘，哈哈哈。

（友情提示：这个酱不辣！！！）
那碗寻常的木须肉，是不同寻常的家的味道。
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用料：
150克猪里脊
1根黄瓜
2个鸡蛋
10朵木耳
1小把黄花菜
30克生抽
30克料酒
15克醋
适量香油
适量盐
适量姜片
适量蒜片
做法：
▲做这道菜最好选小里脊，就是这种一条的，切成薄片。
▲切好的肉片放入碗里，倒1大勺的料酒、1小勺的盐和2大勺的水淀粉，用手抓匀，腌上10分钟左右。这样一会儿炒的时候，肉片会很嫩。
▲黄瓜切片备用。
▲木耳和黄花菜提前用水发好，然后放入开水锅中汆烫3、5分钟，八成熟左右就可以捞出来了。
▲炒锅烧热，倒油，油要多一点，等看到油冒烟了，倒入打撒的鸡蛋液，然后用筷子迅速搅散，等看到蛋液凝固了，就马上盛出来。这样炒的鸡蛋柔软蓬松，口感特别好。
▲锅里再倒点油，放入蒜片和姜片炒出香味。
▲然后放入肉片翻炒至变色，再倒入1大勺的料酒翻炒一下。
▲放入之前焯好的木耳、黄花、黄瓜炒匀。
▲倒入1大勺的生抽、1大勺的醋，再倒入之前炒好的鸡蛋。
▲根据自己的口味加点盐翻出均匀，出锅前撒点香油就可以好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
姜糖片➕姜糖粉
月经期还有秋冬的寒冷都需要一杯暖胃的姜糖水
用料：
100克白砂糖
1斤仔姜
250毫升水
300克冰糖
做法：
倒入250毫升的水还有准备的糖，
大火煮开糖融化后倒入仔姜
一直大火熬至冒大泡泡转至小火熬，手开始一直保持搅拌状态，以防粘底，小火熬至基本上锅里全是糖浆的时候关掉小火，手要不停搅拌，搅拌至翻沙状即可
凉透后用密封袋或者干净的罐子密封保存
又甜又辣的姜糖片就做好了，锅上的糖粉可以装起来用来泡水
干锅兔
逛菜场看见可爱的扒皮🐰 买了半个回来试试做干锅兔～
用料：
4勺料酒
2个八角
一把青花椒
适量葱姜
十个小米辣
半个洋葱
两个小的土豆
五个二荆条
两勺豆瓣酱
适量撒盘葱花香菜
两段小的桂皮
两小块干橙皮
一根莴笋
适量红薯淀粉
适量黑胡椒
小半碗油泼辣子
适量辣椒面
做法：
看中这只毛毛爪的兔兔！要了一半买回来 让对方切小块
买回来洗干净 去掉一些杂质 加入料酒生抽盐和红薯淀粉 用手抓抓抓 放置一边半小时左右 同时处理配菜切段 洋葱半个切块
处理调料 宽油下莴笋炸一下捞出 再放土豆炸的表面有点酥脆的样子捞出 倒入腌制的兔子块 翻炒至表面变色捞出 锅内剩下的油倒出 待会用 洗锅～（兔子用淀粉腌制炸起来容易糊锅 洗锅有点痛苦）
起锅点火下之前炸过的油 放姜蒜青花椒和八角桂皮橙皮炒香 再放入油泼辣子和辣椒面炒一下后加两勺豆瓣酱 炒出红油后加小米辣 翻炒几下后倒入炸过的兔子 翻炒几下后加入洋葱二荆条 炒一炒 盖锅 等兔子差不多熟了加入配料土豆莴笋 翻炒确保都裹上料 关火前加盐和少量黑胡椒少量鸡精 over
出锅 撒上葱花和香菜 兔子肉很香嫩一点都不老也不塞牙～
炒面（新手简单好吃)
用料：
1勺油
1/3勺盐
适量干辣椒丝
1勺耗油
1瓣大蒜
1个西红柿
1根香肠
适量米面
适量辣椒酱
1根小黄瓜
做法：
准备食材，大蒜剁碎，香肠切片或丝，西红柿切丁，小黄瓜切丝，米面泡在温水中
锅中放油，将大蒜末，辣椒丝倒入翻炒
炒香后将切好的西红柿倒入锅中翻炒出汁加入香肠继续翻炒，西红柿变成酱后倒入黄瓜丝，翻炒后加入1勺耗油，适量的盐和辣椒酱
最后将浸泡好的米面放入锅中炒熟即可
（如果觉得没输，可以加入几勺水闷一下，再大火翻炒即可)
自制咖啡豆饼干 | 马克西姆意式咖啡机
周末宅家追剧的必备小零食，咖啡豆饼干~吃起来酥酥脆脆的，一边追剧一边往嘴巴里放，咔嘣咔嘣！
做法非常简单，快来试试吧！
用料：
100克低筋面粉
10克咖啡豆
5克可可粉
50克黄油
30克糖粉
做法：
将10克马克西姆定制咖啡豆打磨成咖啡粉，再用马克西姆咖啡机萃取出咖啡液；
黄油室温软化后放入糖粉，搅拌至无颗粒，倒入咖啡液，再筛入可可粉和低筋粉揉成面团；
把面团分成每个8g左右的小剂子，整成椭圆形，用牙签或者刮刀在上面压出一道纹路；将烤箱提前预热好，上下火调制160度中层烘烤20分钟左右就可以啦！
带汁滑滑冬菇局鸡🐔
广东人吃鸡🐔系一种文化。不能失传😀😀😊😊
用料：
8朵切开香菇 干冬菇泡软
1勺生抽
3片姜
1勺油
少许淀粉
只走地鸡剁小块    半只
勺蚝油               1勺
盐 少许
做法：
1冬菇洗干净泡软，切开
  然后平底锅先把冬菇烘干一下水分，然后下点油扁一下飘香盛起备用。
2鸡半个洗干净，历干水，剁小块，把小许酱油，盐，蚝油，芡粉小许，油。拌均匀腌一下。
3.在平底锅里面下点油，下姜片。油温热，放入腌好的鸡，平铺在锅底后，👂千万，千万不能翻动，加入半碗开水，然后盖上锅盖。中高🔥局到差不多收水，鸡也接近熟的时候，开盖马上放入冬菇铺在鸡上，继续盖上盖到鸡全熟，开盖翻一下。就能盛起来了。鸡刚刚熟，冬菇香味渗入鸡里。肉带汁。

重点，不要老翻炒，这样鸡会老。
桃胶牛奶小丸子（芋圆）
天气冷，就念着睡前吃碗热腾腾的糖水暖暖哒钻进被窝睡觉
用料：
1个紫薯
1个红薯
250克 (1人量)牛奶
几粒（提前泡发）桃胶
适量（按个人口味调整）糖
150克薯粉
做法：
分别蒸熟紫薯与红薯（芋头）压泥状
加入适量的薯粉（我是按红薯重量的一半，有些红薯含水多，可按手感增减薯粉）
揉成面团
搓成长条，然后砌小块
同样紫薯也一样的处理方式
这个份量能做出很多红薯小丸子，一次吃不完就把他们分装好放冷冻格，每次吃前拿出来回温就好了。

【桃胶牛奶小丸子】做法
1.桃胶提前泡发，洗干，几粒就能泡发很多（孕妇慎食）
2.烧开水把小丸子放入锅里煮，边攪拌以防粘锅。等小丸子像汤圆一样浮上水面就可以停火，过冷水（这为了更Q弹）
3.牛奶下锅温热并加入桃胶，记得不要太火，当看到桃胶比下锅前增大呈金黄通透样，加入煮好的小丸子一起小火3分钟，关火。
如果不喜欢桃胶，可换雪耳红枣枸杞
如果不喜欢牛奶，就用红糖姜煮
如果不喜欢桃胶，牛奶可换雪耳红枣枸杞
红烧羊排 magimix 玛捷斯
我家特别爱吃肉肉，所以我经常做肉菜，以前其实很怕做红烧菜，因为每次烧完都感觉自己头上、身上，包括台面上都是油。现在有了玛捷斯，感觉简直拯救了我，没有油烟干干净净的。
羊肉做的时候就不用管了，可以去看会儿电视或者陪娃玩，时间到会自动停止的喔。再也不用看火了有木有，天知道我以前烧坏几口锅了😂
用料：
800-900克羊排
4片生姜
4瓣大蒜
1勺老抽
1勺生抽
10克冰糖
1个八角
2片香叶
1块桂皮
一小把花椒
2根干辣椒
1勺豆瓣酱
300克水
1勺料酒
适量葱
做法：
主锅一字刀头，将羊排加水没过羊肉，

设置烹饪师:15分钟/0/50度。

记得刀头不动，50度将肉清洗下。
洗完的肉肉特别干净又不破坏营养。
洗完的肉肉清水冲下沥掉水。
加入所有调料。
设置50分钟/1A/130度。
时间到就可以吃了，也可以焖10-15分钟。

我今天用的羊肉是在山姆买的盐池滩羊肉。这个时间刚好。大家时间到后尝一下，如果觉得不够烂可以再加20分钟/1A/120度，再焖一会儿。
可以开吃啦~
喜欢的可以出锅前放把香菜会更赞
疫情原因好多天没出门了，没有特别去买。
零失败超嫩滑猪肉碎蒸蛋
妈妈教我的猪肉碎蒸蛋，小时候特别喜欢吃，没试过失败，这样蒸出来的鸡蛋和肉碎简直又营养，孩子又喜欢吃。
分享给大家，在家也能好好吃饭。
特别简单的食材。
用料：
2-3个鸡蛋
适量（炒青菜左右的油）油
2-3小勺酱油
适量（炒猪肉时比平时多一点点）盐
适量猪肉碎
做法：
准备好猪肉碎，还有鸡蛋。
放适量油，加入盐和酱油，把猪肉碎炒入味。
快手炒到熟了，这里的盐和酱油稍微够味一点也可以，待会要加水的。
加入蒸蛋要用的水，煮开。
倒出蒸蛋所用的盆子，放凉猪肉汤至不烫手即可。
把2-3个鸡蛋直接放入不烫手的猪肉汤，搅拌均匀，放进去锅里（如果水开）蒸4-5分钟左右即可。可以看份量，不熟可以再继续蒸。不用担心变老，因为这个做法会很嫩。
出来的鸡蛋会很嫩滑。
可以开吃啦，豆腐脑一样滑滑的。👏
鹅肝炒饭
用料：
50g卤鹅肝
50g胡萝卜
30g芹菜
1碗二米饭
适量油
适量盐
适量酱油
适量葱
做法：
鹅肝切成小丁备用；
胡萝卜去皮切成丁，芹菜洗净去筋切成丁
鸡蛋打散，加入油，盐，葱花，下锅炒熟后盛起备用；
锅中续油，把胡萝卜丁和芹菜丁下锅炒熟，加盐调味；
加入米饭炒匀；加酱油调味炒匀，把炒好的鸡蛋和鹅肝下锅一起炒匀，最后撒葱花即可！
番茄茴香头意面
低GI高满足感冷热皆宜
煮过的茴香头味道酸酸甜甜还保持咔哧咔哧的口感，很喜欢
用料：
3个（中小型）番茄
2瓣蒜
200g羽衣甘蓝
1颗茴香头/球茎茴香
250g鸡胸肉/牛肉
1/2tpstevia
1/2罐番茄膏（paste）
适量盐
1tbs番茄酱（ketchup）
适量希腊/脱水酸奶（可选）
适量干罗勒
适量黑胡椒粉
两指粗细的一束意大利面
做法：
番茄烫水去皮切块，茴香头去掉老皮后切丝，羽衣甘蓝在热水下揉软沥干，鸡胸肉/牛肉按照自己喜欢的方式做熟，切丝或掰碎备用
锅热后倒入少量橄榄油，煸香蒜片
放入番茄，炒出水后倒入番茄膏番茄酱和stevia（没有代糖那就只好放点糖咯），翻炒均匀
加入茴香头，炒匀后盖盖小火焖十分钟左右（至茴香头变略透明）

期间如果锅太干可加水
加入羽衣甘蓝，翻炒几下羽衣甘蓝就会变蔫，磨入盐和胡椒粉，撒罗勒碎，关火
用深锅烧开半锅水，撒一把盐，放入意面，煮8-10分钟，盛出，放入酱料锅中
加入提前准备好的鸡胸肉/牛肉，搅拌均匀，做最后调味，咸淡合适后出锅，根据喜好加入希腊酸奶
花生米拌杂蔬
总觉得吃饭的时候需要一个不太凉的凉菜  而且早上来一点  好几种蔬菜都有了 而且常吃花生米有益脾胃 还能补血 冬天吃点莲藕 胡萝卜 芹菜 非常不错
用料：
适量花生米
适量莲藕
适量芹菜
适量花椒
适量大料
做法：
花生米要提前泡用水一下 比较好煮  
泡好后 要换水煮花生米 放几粒花椒 几瓣大料  盐  煮的软硬根据自己爱好  不过要是隔天再吃 会泡起来一点 【记住一定不要用泡花生的水煮  颜色会不好看 】
莲藕和胡萝卜 芹菜切和花生米差不多的块   用水分别煮好  根据自己爱好煮到几分熟  不过芹菜在滚水了过几秒钟就好了
都烫好控干水分  拌到一起  花生米里的花椒大料不要扔 拌到一起  加盐适量
普宁豆腐不一样的吃法！
最爱普宁豆腐，虽然直接炸了吃也很好吃，但我喜欢换着花样吃。

这样的做法，豆腐入嘴香脆可口，加上猪肉馅的混搭，简直好吃的不要不要了！
用料：
3块普宁豆腐
半斤（看个人喜欢）猪肉
一小碟子姜沫
一小碟子蒜沫
适量料酒
适量酱油
少量老抽
适量盐
适量生粉
适量黑胡椒
做法：
将豆腐一块切成九小块，根据你自己购买的豆腐大小决定。锅中油放多一点，让火烧一会，等木筷子放下去滋滋滋的冒泡，就可以把豆腐一块一块放下去。

豆腐入锅前要把豆腐放在厨用纸巾吸取多余的水分。

然后把火关小，把豆腐放入锅中，一块一块分开一点，不要贴的太近，等豆腐放完就可以开大火炸了！
将炸好的豆腐沥油！
将猪肉馅用生粉、料酒、酱油、黑胡椒一起搅拌均匀！

然后将准备好的姜蒜沫倒入锅中，等炸香后，将肉馅倒入锅中混在一起爆炒。

炒的过程中一定要翻，不能让猪肉馅结团。

再加入少量的老抽上色，放入盐调味即可出锅！

注：搅拌时不要放太多酱油，因为后面炒的时候还会放盐。


将炒好的肉馅直接淋在炸好的豆腐上。

就大功告成了！
无肉“三宝”
没有肉
用料：
5～6朵香菇
1颗小白菜
1根火腿
1根葱
4瓣蒜
做法：
自己看
懒得打字
家常土豆饼
用料：
土豆
鸡蛋
黑胡椒
面粉
做法：
准备好食材
土豆洗净去皮同，切成丝
磕入一个鸡蛋拌匀
加入少量面粉，洒适量黑胡椒粉，再拌匀
锅内热油
七成热时，加入土豆糊
煎至一面金黄时翻面
煎至两面金黄时装盘
苹果沙拉煎扇贝
出自Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course S01E01

野苣,青苹果切条，盐，柠檬皮丝，汁，橄榄油，翻
扇贝翻面，柠檬汁，晃锅
用料：
1个青苹果
6个扇贝
一把菠菜
1个柠檬
做法：
扇贝擦干，撒上盐和黑胡椒粉调味，静置
青苹果去核切条，和菠菜一起放入碗中，加盐，柠檬皮刨丝，柠檬汁，橄榄油，搅拌。
热锅加油，放入扇贝，单面2-3分钟，然后顺次翻个，2分钟，挤入柠檬汁，晃一晃锅让扇贝均匀吸收汁水。
摆盘
不用搭配江米条的核桃酥
家里没有小苏打，尝试一下只用泡打粉，没什么问题。
用料：
200克低筋面粉
一大把核桃
30克黄油
70克植物油
6克泡打粉
1个鸡蛋
60克糖
一小勺盐
少许芝麻
做法：
150度10分钟烤核桃仁，然后去皮。
油脂类原料和一半蛋液混合均匀。搅拌盆可以坐在装了热水的盘子上，加速黄油融化。拌入白糖。
向液体中加入面粉、泡打粉、盐、核桃碎，和成面团。
松弛十分钟，揪剂，按压成核桃酥形状。
表面刷剩下的一半蛋液，撒芝麻。
170度烤25分钟。
豉油鸡
豉油鸡是我较爱吃的做法。写这个菜谱，谈不上正宗豉油鸡，就是按照自己口味随便去做。
用料：
半只鸡
小半碗生抽
1勺老抽
少许姜
1勺蚝油
少许冰糖
1勺白酒/料酒
1小勺鸡粉
适量油
适量水
做法：
这是所有材料
将鸡洗干净。酱油，蚝油，鸡粉，白酒，姜混合一起调成酱汁。把鸡用牙签扎下，然后倒入调好的酱汁，腌制鸡肉1小时以上。（蚝油，鸡粉可以不需要，白酒可换料酒，我喜欢白酒的香味）
倒入一大勺油，锅加热下姜片。
油温冒烟时，放入腌好的鸡，煎至两面金黄。
再将腌制鸡的酱汁和冰糖倒入锅中，烧开，将酱汁淋在鸡身上，上色。
酱汁烧开后，稍微上色，就往锅里加水，水量视鸡大小而定。我的半只鸡，水加到淹没鸡腿位置。水大火烧开，然后转中小火，盖上锅盖焖。焖的期间，需要不定时间的将鸡翻身入味。
拿一根筷子，从鸡腿位置插进去，能轻易拆穿，拔出筷子，看下有没有流出血水，没有血水流出来，鸡就熟了，然后收汁，待酱汁烧剩不多，就可以装盘了。
鸡装盘后，不要着急剁，等鸡降温后，再剁，就不会散了。
剁好的鸡，再淋入酱汁，就可以吃啦！
炼乳脆皮奶油猪+蜂蜜柠檬红茶/绿茶
菜谱均为其它渠道看到，做过一次觉得好吃，留个记录，方便后面想吃了查询。
此菜谱来自微博@馋嘴番茄酱
用料：
2个餐包
20克黄油
炼乳
柠檬
蜂蜜
500毫升水
4克红茶/绿茶
做法：
一个小餐包对半切成两个，黄油室温软化后，涂抹在切面。
烤箱200度，预热后，烤10分钟。
500毫升水烧开后，放4克红茶/绿茶，小火煮3分半钟，关火再闷8分钟。倒出晾凉。
（茶叶煮太久或浸泡太久会变苦涩）
柠檬切片，去籽，两三片放杯子里捣出汁。加冰块、淋蜂蜜，倒入晾凉的茶水，搅拌均匀。
（有加冰块的情况下，此份量大约为两杯）
烤好的奶油猪趁热挤上炼乳。开吃～
水波炉版 炸春卷（2人份）
艾丰姐姐学做菜：松下NN-DS1100水波炉版~炸春卷，一次成功，绝不会失败。

口感：
春卷皮是脆脆的，但春卷里面的全素馅儿依然是湿润的，而且比真正的油炸口感清爽许多，不那么油腻。

配上镇江香醋或康乐醋，美味呀~！
用料：
冷冻春卷200克
做法：
冷冻春卷，200克，在哪里都买得到，无需提前取出解冻，啥时候做，啥时候从冷冻室内取出就好。
在烤盘上铺上油纸，淋上一层油，用刷子刷匀，没刷子洗干净手抹匀也行。
在油纸上排列好冷冻春卷，每个中间应有间距。无需解冻，用刷子在春卷上刷上一层薄油。
无需预热。把烤盘放入水波炉上层凸轨上，启动双动力烤按钮，设6分30秒，确定。
时间到了，戴上防烫手套取出烤盘，把所有春卷翻个面。
再把烤盘放入水波炉上层凸轨上，启动双动力烤按钮，设5分30秒，确定。
时间再次到后，戴上防烫手套取出烤盘，就是图中这个效果啦！
意式奶油白酱海螺卷
海螺卷是用鸡蛋、橄榄油、高筋面粉、自己炒香打碎的黑胡椒碎、披萨草等和面然后用一张卷寿司的竹帘纯手工卷出的海螺卷（制作方法见:海螺卷制作方法），煮好后的海螺卷过水后加入用奶油炒香的鸡肉片、白蘑菇、西蓝花中翻拌出锅。一道奶油味浓郁的西餐口味拌面，营养丰富，让人回味无穷！
用料：
自制海螺卷
一块鸡胸肉
3-4个白蘑菇
半个～1个西蓝花
30克黄油
150克蓝风车动物奶油
适量罗勒
适量披萨草
适量迷迭香
适量食盐
适量白葡萄酒
做法：
自己手工制作的海螺卷
来张近景
烧开水煮制海螺卷，大约煮制10分钟，中途加适量凉水继续煮制.
鸡胸肉切片放入葱姜蒜、盐、料酒、生抽用手抓匀，再用适量生粉水上浆抓匀。西蓝花和白蘑菇用开水焯烫好备用，再准备些白开水凉上等会用来给煮好的海螺卷过水。
海螺卷快煮好时可以起锅小火加热黄油融化
黄油融化后放入鸡胸肉片煸炒
放入白蘑菇翻炒
放入适量罗勒
放入适量披萨草
放入适量迷迭香
加入西蓝花
加入西蓝花翻炒 蓝风车动物奶油和白葡萄酒小火煮制
海螺卷煮好后过凉白开水
过水后的海螺卷加入锅中
翻拌均匀
出锅装盘，在撒上点迷迭香装饰
奶香浓郁营养丰富，看起来很有胃口呀！
开动啦！
全麦紫薯泥卷
午餐
用料：
2片全麦面包
1个紫薯
做法：
紫薯蒸熟压泥，全麦面包用擀面杖擀薄，铺上紫薯泥，卷起来，然后切小块，放入烤箱180度烤10分钟
做好啦，面包皮脆脆的
好吃的代餐燕麦
有木有减脂期但是巨不喜欢燕麦的小伙伴们？来，让我看到你们挥舞的小手～
用料：
适量燕麦
适量坚果
适量蜂蜜
适量红糖
做法：
燕麦适量，我是这样量的，大家可以参考一下，用自己一会要用的烤盘量一下就行。
加了纸皮核桃和红皮小花生，喜欢坚果就多加点，严格减脂期的小伙伴们，这步忽略。PS：花生和核桃算是优质脂肪，可以放在早上吃，早上身体代谢相对快一些。
红糖两小勺，不喜欢糖的和严格减脂的小伙伴，这步忽略。
加入适量蜂蜜搅拌，搅拌成如图所示，燕麦坚果相互粘连，但是没有湿润感就可以了。
150℃，30分钟。
期间每过10分钟拿出来翻搅在铺平，使受热均匀。
30分钟后，颜色如图所示，喜欢果干的小伙伴，这时候趁热可以加一些自己喜欢的果干，翻搅一下。
等到冷却，口感变脆，装瓶密封。做主食或者零食都可以很香。
培根🥓南瓜🎃炒饭（香气扑鼻）强烈推荐🌟🌟🌟🌟🌟
用料：
米饭
南瓜
培根
配料（猪油、葱白、味极鲜酱油、肉松、黑芝麻、葱花）
做法：
准备南瓜（切成一厘米左右的小块，带皮，靠近南瓜中间部份的南瓜切掉，怕太粉了），培根两片切碎
锅中加一点点猪油，不用多，一会儿培根也会出油，爆香葱白
倒入培根
炒至变色
倒入南瓜
翻炒入味，裹上培根和葱香
倒入约一小碗的温水，小火煮约5分钟，南瓜很容易熟，注意不要变太软了，不然炒的时候变成一团
倒入米饭，炒散米饭（米饭要颗颗分明的剩饭比较好，或者先把煮熟的米饭打出放凉散发水汽后再炒）
加点味极鲜酱油翻炒均匀
将炒好的米饭倒入碗中，感觉这么好吃的饭，和砂锅更配😄
撒上肉松、黑芝麻、葱花
拍个照都哈喇子直流😄
实物比照片更好吃😋
😋开饭～～等不及吃了
早餐合集
步入小学生的陪读生涯
用料：
1个鸡蛋
做法：
1
2
3
4
【一碗端】热沙拉芋泥
小鹿日常记录。

很全面的一碗端沙拉，
冬天吃也不怕冷冷的～

有很多小技巧呦👇
用料：
【芋泥团子】
80g芋头
20g淡奶油
8g砂糖（可自调）
8g椰子油
少许欧芹干
少许柴鱼片
【水煮蛋】
1个鸡蛋
【热沙拉】
少许洋葱
一把西兰花
一把菜花
少许胡萝卜
一把荷兰豆
【顶部装饰】
少许芝士粉
一段迷迭香
做法：
【准备工作】

1.芋头蒸或煮熟去皮捣成泥状（我用的小芋头，弄熟后去皮手就不会痒啦）；
2.一碗凉白开；
3.蔬菜处理：胡萝卜擦丝、洋葱切细条、西兰花菜花用盐水净泡后清洗干净、荷兰豆去头去蒂奇清洗干净；
4.鲜虾去虾线，用料酒+海盐+黑胡椒腌15分钟。
【芋头团子】

1.把芋泥加入淡奶油和砂糖搅打均匀，倒入平底锅，再加入椰子油翻炒下，至干湿程度刚刚好～
2.把炒好的芋泥取一团放在保鲜膜上，整形成圆球状就可以啦（用保鲜膜就不会粘手、光泽度也会好很多）；
3.在顶部撒欧芹干、柴鱼片装饰。
【水煮蛋】

1.取一小奶锅，放入越过鸡蛋的水量，煮开后放入鸡蛋煮7分钟，捞出鸡蛋放入装着凉开水/矿泉水的碗内，放几分钟至蛋壳变温凉就可以，这样处理鸡蛋会很好剥壳，而且这个时间可以煮的鸡蛋刚刚好（如主图），水煮蛋切半。
【热沙拉】

1.平底锅热锅放油，放洋葱丝翻炒至大致透明后加入西兰花和花菜翻炒至7成熟，在下荷兰队和胡萝卜丝翻炒片刻，撒海盐磨黑胡椒调味；
2.虾仁用油炒香～

偷懒版本：全部热沙拉的食材放入一个盆内，搅拌均匀，入烤箱200度25分钟左右就可以～


【组合】

取一盘子：
先放上满满的热沙拉，
左边放上两个芋泥团子、切半的水煮蛋，
顶部撒芝士粉、放迷迭香。

享用吧。
吐司，肠仔，火腿豆沙肉松面包（一斤高粉能做到）
入手厨师机后第三次试制，之前两次一直揉不出手套膜，看了红糖燕麦老师的揉手套膜视频，终于揉出比较能看的手套膜了，揉出来的面团纯粹是为了不要浪费，所以做的品类比较杂。
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
20克奶粉
5克酵母
80克细砂糖
250克牛奶
50克黄油
20克水
自备肉松
适量红豆沙
做法：
备齐料，加20克水是因为牛奶一盒只有250ml，揉起来会有点干，留糖，黄油，肉松，红豆沙，其余材料入盆，厨师机2档搅拌，4档揉，中途加糖，9分钟出膜后放黄油，最后5档30秒收尾，全程12分半钟。
红豆沙，泡红豆一夜，加糖，油入高压锅上气后15分钟，破壁机打烂，不沾锅中小火炒到不沾锅。
最成功的一次手套膜
放冰箱一晚发酵后面团
150克一个，准备做吐司的剂子，揉面排气，松弛10分钟
剩余面团做的肠仔包
豆沙肉松包
旁边那个是肉松火腿，忘了放葱，烤好才放，不熟，用筷子折腾后的残样，上面那层是芝士
烤过了的吐司
依然有丝，红豆馅
黄油煎虾
用料：
大虾
蒜
黄油
盐
做法：
先将大虾背部切开，黑线去掉
背上稍结实肉，用刀稍点几个，让肉更松些
用一点点盐巴，一点点白兰地（有无皆可）腌一下
蒜头切沫备用
黄油备用
将锅烧热，放入黄油，放入蒜沫编炒，炒出香味
一种：放入大虾，开小火两面煎熟即可
另一种：将大虾煎五六程熟，放到烤箱烤熟
家常茄子烧鱼腩
少油，下饭
用料：
1个茄子
3瓣蒜
3勺生抽
400克鱼腩
3勺老抽
3根葱
做法：
鱼腩先用油两面煎至金黄，葱切段，蒜头切碎，茄子切长条用盐腌制15分钟
热锅下油放葱白
加入鱼腩，鱼皮朝下放在葱白上
加入茄子和蒜蓉，加入老抽生抽和水，水的分量漫过茄子到鱼腩的一半即可
大火煮开
煮到汤汁浓稠后把鱼腩翻面，加入葱段，烧至汤汁收干即可
美味下饭的茄子烧鱼腩就做好了
奶白色的鸭架汤
每次吃完烤鸭，大家都会点鸭架汤，那奶白的汤头，喝起来很舒服，不过我建议大家把鸭架带回来自己熬，和饭店里的一样，我给大家介绍的这个一个鸭架也能熬出奶白色诱人汤
用料：
一根葱
5片姜
少许盐
少许白胡椒粉
1只鸭架
1000ml开水
少许油
做法：
把鸭架上多余的肉肉用手撕下来，还可以炒一盘葱爆鸭肉，把鸭架准备好，用刀背把鸭架的骨头轻轻的敲几下！
起锅烧一点点油，下入葱姜翻炒一下，然后把鸭架倒入锅内翻炒到出油，这时候一定要用开水，切记是开水倒入，一定要大🔥🔥🔥烧，盖上锅盖炖上它10分钟，中间不要小火，全程大火！
然后开盖后加入食盐＋白胡椒粉就可以出锅了！！奶白诱人的鸭架汤就熬好了
这个是我自己加了一些木耳黄花菜，粉丝还有青菜！太美味了
金枪鱼红心柚披萨～南瓜面团
孩子不爱吃南瓜仲么办？把南瓜做在披萨里！完全吃不出南瓜味，味道超级赞！
ps，红心柚建议用甜一点的，发苦就不好吃了。
用料：
300克高粉
118克南瓜去皮蒸熟
93克（酌情增减）水
23克细砂糖
3克盐
20克橄榄油
3克干酵母
适量披萨酱
适量辣味番茄酱
适量披萨草
适量黑胡椒粉
200到250克马苏里拉芝士
两罐金枪鱼罐头
适量红心柚
做法：
面团揉到扩展，进行基础发酵至约两倍大。我用了面包机的面团面包程序，程序结束，即完成了揉面和发酵。
手上，擀面杖抹点油，取出面团，将面团擀成披萨盘大小，中间薄，四周略厚。中间用叉子叉孔，入预热180度烤箱中层烤5分钟。
取出披萨盘，抹一层披萨酱，撒点黑胡椒粉，披萨草，然后一层马苏里拉，再放一层金枪鱼，再挤一些辣味番茄酱，然后放一些红心柚，最后再撒一些马苏里拉即可。在饼皮四周涂蛋液。
继续入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。烤到边缘上色，芝士融化，颜色漂亮即可出炉。
披萨盘的有效内尺寸约31*31厘米。
出炉即可脱模，放烤网晾凉。
趁热开动吧，满满都是芝士喔！
玉米粉小麦粉混合馒头
五谷杂粮每天都要吃，今天做玉米粉混合馒头，这种馒头叫二代王😄😄
用料：
150克玉米粉
150克小麦粉
适量温水
5克白糖
20克老面肥
做法：
玉米粉过筛和面粉混合
加入水、老面肥和成混合面团进行发酵
发酵一天了
加入食用碱和白糖揉匀分割成100克一个的小面团
揉圆进行二次发酵20分钟
上蒸锅蒸20分钟出锅
八宝饭蛋糕
用料：
西梅
250克糯米
红枣
豆沙
核桃仁
杏仁
莲子
水晶蜜枣
白糖
做法：
糯米洗净，用水浸泡3-4小时；红枣也用水提前浸泡半小时，备用
用大碗把提前浸泡好的糯米，加适量水，放微波炉，中火蒸15分钟至熟
取出来，成热，撒入适量白糖，和熟植物油，搅拌均匀
再拿一大碗，用油把碗内部摸均匀
在碗底铺上一层核桃仁、果脯、杏仁、莲子、西梅、水晶蜜枣，再铺上一层搅拌好的糯米
在铺一层红枣，放一层糯米
铺一层豆沙，放一层糯米。压瓷实
再放微波炉中火蒸15分钟
成热，把碗倒扣在一个盘子里，晾凉，用蔬菜和水果装饰就可以了
“保胃战”——吃撑不消化，喝点这个消消食
春节、节假期间吃多了大鱼大肉，胃胀难受，该怎样缓解呢？今天嘟爸分享给大家的是一道帮助大家大吃大喝后解油腻，减轻肠胃负担的山楂马蹄苹果汤。

山楂、马蹄(荸荠)、苹果均为食药兼之的果蔬，现代营养学认为这三种蔬果富含维生素和膳食纤维，经常食用对于缓解便秘、促进食欲、补充水分都大有裨益。

从中医的角度分析山楂能健胃消食，马蹄能清热生津，苹果能生津止渴，三者合而为汤，能健胃消食、清热生津，很适合于胃气腹胀、消化不良、胃口不佳、口干烦渴等症的辅助治疗。

这款汤酸酸甜甜的，儿子很爱喝，大人也能一同饮用哦。
用料：
5个山楂
8个马蹄
10克冰糖
1-2个(2-3人量)苹果
做法：
备齐所有材料。
山楂用淡盐水泡洗干净去核备用。（嘟爸用椰子的打孔器给山楂去核，非常便捷）
马蹄洗净去皮切小片备用。（马蹄去皮真的很麻烦。大家记住肯为你用马蹄烧菜的人都是很爱你的人哦！！！）
苹果用细盐抹匀洗干净，去蒂去核；切薄片。
苹果、山楂、马蹄加入适量的清水一起入炖锅。
大火煮开后，转小火再炖15分钟。
加入冰糖调味，煮至糖化后不掀盖，放至常温再喝即可。
杯子蛋糕(饱满不裂，松软戚风)
更新:新增两个动图，让大家更清楚看到烫面糊做好了大概的状态。

杯子蛋糕我喜欢用烫面＋水浴的方法来做，口感很绵密湿润但是又不是黏黏的软趴趴那种口感。

真的很接近棉花般的口感，少糖，不会太甜，所以直接吃或者加上奶油霜装饰都很好，支撑力完全不用担心。总之是我个人认为没什么明显缺点的方子。

烫面做出来的蛋糕，吸水比较多，所以口感比较绵密湿润，加上水浴，所以口感是很像烤起司蛋糕的感觉。

之前其实也写过一个烫面的方子，不知道是不是自己手滑删了😂今天正好又做，所以稍加改良，再发一次，希望大家都可以做出自己喜欢的杯子蛋糕。

补充:关于牛奶和油的量有点大，是因为烫面吸水性比普通戚风大很多 而且液体加热的程度，也影响了蛋糕的干湿程度。
如果加热过烫，和面粉拌匀后，应该是那种类似做包子的面团的感觉，甚至更干。这就不是我们需要的程度。
如果加热不够，和面粉拌匀后 是很稀的状态，做出来的蛋糕会太湿太粘，甚至会没有支撑力，一按就粘一起。
大概应该的状态我加了视频大家可以参考一下，实在不确定又不想冒险，可以看看别的食谱，或者不用烫面，做普通的戚风就好☺也是很好吃的
用料：
10个鸡蛋
150克低筋面粉
50克玉米淀粉
10克卡仕达粉
2克盐
110克糖
230克牛奶
90克植物油
4~5滴香草精
2~3滴醋
做法：
蛋清蛋黄分开放
油加牛奶放小锅子里
中火加热
边搅拌，到烫手，大约70度就可以了。不要煮太烫，过烫会把面粉烫的很干，会发现混合面粉和牛奶之后，是干的面团，没法搅动。
锅离火后，马上筛入面粉+玉米淀粉＋卡仕达粉+盐，拌匀
拌好的烫面糊大概是这个样子
倒入打散的蛋黄，和蛋黄拌匀的烫面糊是这个样子
白砂糖准备好
蛋白加几滴醋，打发，白砂糖分三次加入。开始起大泡泡的时候加入一次白砂糖，泡泡稍微变小了加第二次，蛋白开始细腻加第三次。打发到提起打蛋器，有直立的勾勾就好。

打发蛋白这步很重要。刚开始接触烘焙往往很容易烤出来蛋糕塌陷，凹底甚至还没入模具泡泡就消掉大半了，这些其实和打发不到位有很大的关系。

一定要耐心，打发到提起打蛋器有直立勾勾，或者把蛋白的容器反过来，里面的蛋白完全不会流动低落，就是打发好了。打发好的蛋白，是做好戚风的很重要的一步，这一步对了，再攻克温度时间这一关，就离成功不远了😉😉
扯远了。。。回来继续把打发好的蛋白取两大勺加入蛋黄面糊里，拌匀
然后把拌匀的面糊，全部倒入蛋白里，拌匀。
很多方子强烈强调要切拌翻拌，不能打圈圈搅拌，要不然会消泡。

是的，他们说的没错。
😂
但是，打发到位的蛋白糊是没有那么娇气的，我曾经不止一次手贱偏偏就反着干，真的没多大差别。
但是大家还是别学我，哈哈哈哈。

烤箱预热160度
烤盘放入纸垫，装9分满，稍微震两下震出有可能存在的大气泡。
还是那句话，打发到位的蛋白糊是细腻稳定的，震不震没多大差别😂😂
但是大家最好还是照着规矩的方法来。等到已经做了上千个蛋糕以上，可以稍微试试调皮的方法😏
如果没有杯子蛋糕一个洞一个洞那种模具，可以用这种纸杯，但是外面要加一个烤盘，以防水会泡软杯子
大烤盘里放入1/3满的开水，然后装有纸模的有一洞一洞的烤盘放入装水的大烤盘里。这么解释希望不会混绕大家😃

如果是像我这样烤两层的话，最上面那层最好再加一个烤架，上面放上锡纸，以防上面那层的蛋糕上色太深

风炉120度40分钟
转140度20分钟
160度10分钟

温度时间大家可以根据平时烤东西总结的经验，用适合自己烤箱的温度时间。这个是个参考
时间到，可以闻到满屋都是蛋糕的香气。

拿出烤箱，大力震几下，这个真的是不能调皮，得照着做的😜因为震出里面的热气，不用倒扣，蛋糕也不会塌陷或者缩成口感偏硬的样子。

继续留在有洞洞的烤盘里，完全冷了再拿出来。装保鲜袋里，封口，口感会继续保持绵密松软，不会干。
纸杯拿出来也是要震一下，然后稍微凉了装密封容器或袋子里。
第二第三天，还是一样松软

如果做的过程有什么问题，可以给我留言，很乐意和大家一起探讨☺
懒人版腐乳猪蹄—捷赛年夜饭
猪蹄很香但又很腻，腐乳口味甜香，可以提鲜去腻，很适合烹制肉类。腐乳加猪蹄，可以去掉腻味只保留鲜味，堪称绝配。使用本功能烹制这道菜可以将汁液收至浓稠，将腐乳的酱汁完全浓缩进皮肉之中，不但滋味别样，色泽也更加红亮。
用料：
2只猪蹄
3大块红腐乳
30毫升腐乳汁
15克冰糖
3克盐
20毫升油
3段葱
3片姜
2个大料
2个干辣椒
5毫升酱油
15毫升料酒
1200毫升水量
做法：
猪蹄剁大块，沸水汆烫，捞出洗净；
葱切段，姜切片；
锅内放入调料和水；
再放入处理好的主料；
盖上锅盖，启动【收汁•腐乳蹄】/【酱焖牛】/【焖酥肉】功能，烹饪程序自动执行；
待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
红烧萝卜
萝卜做的过程中特别香，有点惊到了，装盘一尝味道，好吃的不得了，甜中透点微苦，一个普通的萝卜吃出了肉的味道～开心开心😃
用料：
20克油
500克（切菱形块）萝卜
20克生抽
15克老抽
20克冰糖粉或白砂糖
适量点缀用香菜或小香葱
做法：
把油放入主锅，设定3分钟/Voroam/反转小勺爆香
把萝卜，生抽、老抽、糖粉放入主锅，设定12分钟/Voroam/反转小勺翻炒
最后剩余5分钟的时候去掉量杯盖收汁
把萝卜盛出装盘，撒点香菜或小葱，味道特别好～
更多美食学习交流请加微：15321069359
西班牙海鲜饭
摘自香港美食节目《食平D》，这个节目教你如何用普通蔬菜煮出贵价菜、家常菜、大排档菜，大力推介！
用料：
适量（按个人喜好）红黄椒
同普通米的用量意大利米Risotto
少许烟肉
少许西班牙肉肠（可用其他肉肠代替）
几只青口
几只鱿鱼
几只大虾
适量（按个人喜好）番茄粒
少许番红花
少许（按个人喜好）青豆
适量鸡汤（可用浓缩鸡汤）
少许（按个人喜好）白酒（白葡萄酒更好）
少许（按个人喜好）蒜蓉
按个人喜好，可不放红椒粉、辣椒碎
做法：
烧热锅，用橄榄油炒香蒜蓉、洋葱，放入肉肠、意大利米、红椒粉、辣椒碎，
锅中放入白酒、红黄椒，拌匀后加鸡汤（浅的锅高度加至饭面，大约250ML）。
加入番红花、番茄、大虾
煮开后将火调小，盖上盖煮10分钟
放入其他海鲜、青豆、少许橄榄油，慢火煮五分钟即可
大肠豆腐煲
用料：
250克大肠
一块豆腐
调味料盐，味精，葱姜
花椒油，辣椒油
花生油，香菜
做法：
先把大肠处理干净，切小段，煮至八成熟。豆腐切块备用。
炒锅烧热，热锅凉油，下葱姜爆香，入大肠煸炒片刻，再放入豆腐轻轻翻炒几下，倒入水，调好盐，煲8一10分钟。
最后撒点味精，淋入花椒油，辣椒油撒点香菜段即可。（家里没香菜，放了点香葱）
全麦饼干
用料：
250克全麦粉
80克紫薯粉(随意替换)
50克玉米油
3克盐
2勺蜂蜜
20克红糖
适量水
100克熟芝麻
100克燕麦片
100克花生碎
做法：
除水外所有材料混合拌匀，缓慢加水搅成絮状，揉成软和面团。
擀成2毫米左右面饼，做成你喜欢的任何形状。
烤箱预热200度，上火160下火180度烤15-20分钟，自己烤箱自己调节注意上色别糊了，会苦。
热的时候不好咬不要轻易尝试，凉透后是酥硬酥硬的，不是用油丢出来的酥所以可以随便吃，要密封保存。牙口不好请小心尝试，好吃到停不下来，用来做宝宝磨牙饼干非常合适。
Memphis的便当
爱
用料：
耐心
做法：
爱+耐心 = 独一无二的便当
自制香草精
用料：
30克香草荚
240克朗姆酒
可密封的小玻璃瓶子
做法：
香草荚和朗姆酒的比例---1：8（1克香草荚配8克酒，根据自己家里东西的量按比例泡就行了。）
香草荚剪成小段，加入朗姆酒，盖上瓶盖
浸泡时间：3个月
香煎｜白萝卜丝饼
冬天里的白萝卜是什么神仙食材！老天额！炖汤&煎饼怎么都那么好吃～～～
用料：
半根萝卜
1个鸡蛋
一小把小葱
适量面粉
做法：
面粉没有秤量，看情况加，不需要太多。
白萝卜刮皮后，刨成丝，撒些盐腌一会儿，萝卜的水分就慢慢出来了。
用手把萝卜丝挤干备用。
放入葱花和鸡蛋。
再放入面粉和五香粉，不需要加水，萝卜丝会不断的出水，面粉看情况放，不需要太多，主要还是吃萝卜，搅拌均匀就好。
没有电烤锅，用不粘的平底锅就可以，放入食用油，小火烧热后放入萝卜丝面糊。
用勺子压平，中小火慢慢煎，记得经常翻面，以免糊底。
等待两面金黄后盛出即可。
咬开后会看到纠缠在一起的萝卜丝，好满足！
哈哈～想吃焦脆一点的，就中火多煎一会儿、颜色变得更深，口感会更脆，一定要小心不要弄糊了😂
椰浆餐包
以下配方适合一个8寸方模，总粉量是250克，包括酵种，酵头，和主面团内所有的粉。
揉面到位，烘烤过程中一部份椰浆被吸收，让组织非常柔软细腻。底部的椰浆被烤成浓稠的甜酱，是最诱惑美味的部分。
用料：
13克天然酵种（100%水粉比例）
41克高粉
22克牛奶
203克（我用一半筋度高的高粉，一半筋度略低的高粉）高粉
5克糖
4克盐
155克牛奶
18克（室温软化）黄油
125克椰浆
38克糖
做法：
酵头搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
把除了高粉，5克糖，牛奶，酵头揉成团，autolyse（浸泡）20分钟到60分钟。加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至扩展阶段
放入容器，室温（24C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大
分割成9份，滚圆，放松回温1小时，整形成圆形餐包，放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回，在25C左右发6小时
混合椰浆和38克糖，倒入模具
放入预热375F（190C）的烤箱内烤30分钟左右
鸡蛋杯
用料：
1只鸡蛋
1片芝士
半片培根
少许葱花
一勺寿司酱油
做法：
鸡蛋一枚，培根半片，芝士一片，葱花少许
鸡蛋打开
培根撕碎
放芝士。烤箱180度，15分钟。盖锡纸。
撒葱花，淋酱油。
开吃。
南瓜馒头
这段时间被关在家里不能出去就研究起来做馒头，这可是我之前一直没攻克的难关，而且我们家人都很喜欢吃馒头。功夫不负有心人，查了很多菜谱，做了很多功课终于学会了怎么做出蓬松宣软的馒头
用料：
200克南瓜
400克中筋面粉
5克酵母
30克糖
5克泡打粉（可不放）
两勺猪油
做法：
南瓜切片上锅蒸熟，切薄一点几分钟就蒸烂了
南瓜蒸熟以后用勺子捻成南瓜泥备用
将所有东西称好混合到一起，猪油如果没有可以不加哦。等南瓜放到温热不烫手的时候就可以倒进盆里揉了
使出洪荒之力揉面，揉到表面光滑，吸取以前的失败经验，揉面很重要，我大概揉了十几分钟，细节很重要哦 
因为现在市内温度不高我是用的水浴法发酵，放在温水上只要四十分钟就可以发酵好了
发酵至两杯大，中间戳一下没有塌陷就成功了
漂亮的蜂窝状，发的很成功，接下来就是排气揉面
此步骤忘了拍照，把面团拿出来放在菜板上使劲揉，要想馒头光滑好看一定要揉到位，揉到气排出 拿菜刀切开 横切面没有气孔就表示可以了。我大概揉了十几分钟
面团揉好就给馒头整形，放蒸锅二次发酵5分钟，能看到馒头变大了 拿起来轻飘飘的，然后大火蒸15分钟
胖乎乎的南瓜馒头出锅啦，馒头蒸好记得不要马上揭盖，要闷五分钟，不然会回缩哦
非常好吃宣软的南瓜馒头，形状可以做圆的 长的。松软香甜老少皆宜
赶紧做起来吧(ง •̀_•́)ง
香煎黑椒鸡脯肉
用料：
勺蜂蜜
1块鸡胸肉
勺橄榄油
克盐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量黑胡椒汁
做法：
将一块鸡脯肉片成两个薄片，放入碗里，加入以上调料，腌制一晚。
第二天早上在煎锅里倒入橄榄油，两面各煎3分钟左右即可。
圣诞姜饼
婕妮花某日烘焙课手记。
12月圣诞活动。
用料：
125g面粉
15g红糖粉
15g糖份
30g黄油
一个鸡蛋
18g蜂蜜
20ml纯净水
3g姜粉
1g肉桂粉
做法：
将面粉，红糖粉，糖分，姜粉，肉桂粉同时倒入钢盆，搅拌均匀。
隔水化黄油。
打散一个整蛋，取15g倒入黄油，搅拌均匀。
在黄油和蛋的混合液中加入蜂蜜，搅拌均匀。
将混合液倒入钢盆，搅拌均匀。
将20ml左右（不用全倒完）的水分5次倒入钢盆和面。软硬适中，颜色均匀后后静置20分钟至半个小时。
将面团擀成大大的薄饼（
2-
3cm左右厚），上磨具，刻出想要的男小人儿女小人儿圣诞树神马的，放到烤盘上，摆整齐了都！
将之前剩下的蛋液，搅拌均匀后刷在饼干上。分两次刷，中间饼干静置15分钟左右。
用彩米或者银珠糖装饰，巧克力酱也可以，自制糖霜染色再画也可以。不装饰也可以。此步随意。
进预热好的箱子烤制吧。180°，中层，10-15分钟左右。
简单家庭鱿鱼须
无盐真的挺健康的
用料：
适量鱿鱼
2勺甜面酱
2个鸡腿菇
10朵香菇
1个洋葱
一个青椒
1片姜
5瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
半勺孜然粒
半勺辣椒面
做法：
解冻鱿鱼须！将鱿鱼须焯一下水！准备材料：鸡腿菇切成条状，香菇切成条状，紫圆葱切成条状，圆椒切成条状。孜然粒和辣椒粉、甜面酱。
为了卫生，也将香菇和鸡腿菇焯水
切好蒜丁根姜丁
倒入适量食用油，下蒜末，姜末，孜然粒炒香。
再加入紫圆葱，圆椒条翻炒，再加入甜面酱2勺，大火烧。
再放入香菇条和鸡腿菇条，鱿鱼须。大火烧，一勺料酒，一勺生抽，一点辣椒粉，大火烧至浓稠就好了。
放入辣椒粉的鱿鱼须
没放辣椒粉的鱿鱼须
油泼扯面
简单的美味
用料：
1000克面粉
1根葱
1瓣蒜
3颗青菜或波菜
适量生抽与盐
做法：
葱与蒜切沫备用
用温水和面粉，擀好后切成条状
水烧开，不放任何调料，下面时扯一下（名字中的扯面就是这么来的吧），可以适度拉长，面煮熟
捞出放大碗中，洒上葱蒜，生抽，盐，老干妈辣椒酱
油烧滚后，浇在面条上，大功告成。
腐竹炖五花肉
腐竹和五花肉是家庭常备食材，两样食材组合在一起就是一道色、香、味俱全的快手菜！
用料：
300克五花肉
100克腐竹
少许红椒
少许蒜碎
少许葱花
做法：
准备食材腐竹、五花肉片、红椒、蒜碎、葱花。
将五花肉煸出油，然后放辅料一起翻炒，加水、放腐竹大火煮3分钟，调味出锅，撒上葱花。
椒盐爬爬虾
经常在家弄海鲜，朋友圈的朋友都在流口水，这次尝试不一样的海鲜
纪念第一次弄爬爬虾
用料：
35只虾
0.1克椒盐
30粒花椒
1根葱白
1个蒜
10个小米辣
4条二荆条
1个老姜
2片香叶
5个干辣椒
1颗八角
克椒盐
2勺郫县豆瓣
3勺料酒
200克菜籽油
5克白糖
做法：
用剪刀剪去须，用刷子洗净
加入料酒，花椒，姜，葱白，盐，清水泡一个小时
将蒜，葱白，生姜，二荆条，小米辣，干辣椒，香叶切碎备用
锅里放油烧热，虾沥干水分，用厨房纸将水吸干，放入锅里炸2分钟，盛出后复炸一次。盛出放在盘里备用。剩余的油加入花椒，八角，步骤3的调料，郫县豆瓣，不断翻炒，再加入白糖，生抽，炒香后加入炸好的虾，再不断翻炒2分钟后加入鸡精调味后即可盛出，最后不要忘了在上面洒上椒盐并放几根香菜噢，看起来更有食欲
这是今晚我做的合照，三个人一扫而光
配上特调鸡尾酒，感觉爽爆了
电饭煲鸡
懒人必备的电饭煲酱油鸡

不用烤箱 不用看火。

肉质丝滑 入味。

腌制时间越久越好。
用料：
1只鸡
3~5片姜
如图葱
1勺蚝油
2勺酱油
1勺料酒
均匀涂抹盐
1勺蜜糖
1勺老抽
做法：
准备一只电饭煲能装得下的鸡，切去屁屁指甲(头颈不要的也可以切了)，将盐均匀涂抹在上面腌制一会儿。
将酱油，老抽，蜜糖，蚝油，(可以加一两颗冰糖)，料酒混合在一起。
勺两勺酱料进鸡肚子，其他的淋上去腌制。★重点是要腌制2小时以上，3小时更好。为了入味可用牙签在鸡上面扎满小洞。
肚子里塞好葱姜
电饭煲中铺满葱姜
将腌制好的鸡和酱料一起放入电饭煲中，按开始煮饭，煮好后再继续保温10分钟再开盖。
出煲啦！
撕开来，肉质鲜美！！
奶黄水晶粽
用料：
适量粽叶
适量棉绳
500克西米
2汤勺色拉油
100克白糖
奶黄馅：
3个鸡蛋
200克牛奶
75克澄面（小麦淀粉）
30克奶粉
60克黄油
100克白糖
30克吉士粉
5个咸蛋黄（熟）
做法：
粽叶浸2小时以上并清洗干净
将奶黄馅的粉状物材料过筛以防颗粒，全部材料混合放入面包机，按果酱模式，半小时后注意状态，呈流沙状即可。没有面包机的话，全部材料混合后倒入平底锅小火炒干
已经制作好的奶黄馅
西米用清水冲洗一下，淋湿即可。加入2汤勺色拉油、100克白糖搅拌均匀
取两片粽叶重叠在一起，在叶片1/3处折起，折成一个漏斗状。
倒入少许西米
加入奶黄馅
再加西米覆盖
压下粽叶尾端，包成长条状后用棉绳扎好
锅内水烧开后放入包好的粽子，大火煮30分钟
开吃啦
黑椒牛肉丸
最近听老妈说，猪肉贵得夸张，市场小档说是原于非洲猪瘟～

查一查生猪价格的波动，也就上涨那么二三毛，零售终端居然涨到了3-5块～

真的见证了啥叫啤酒效应～

天气实在热，最近！也不太愿意在厨房待太久，想起冰箱还有小妹送的自产牛肉丸，拿出来将就一餐～
用料：
半包牛肉
两茶勺黑胡椒
一茶勺白胡椒粉
一汤勺酱油
一茶勺盐
做法：
1.潮汕牛肉丸半包解冻
2.改刀对切，洗干净备用
3.文火热锅，然后放油加热，再放入盐一茶勺，防止粘锅
4.放入牛肉丸，两年煎～牛肉丸制作的过程本身丸子是熟的，所以加热就可以
5.两面微黄，洒去黑白胡椒粉调味，喷一点热水炒匀，出锅
香煎银鳕鱼
用料：
适量海盐
适量橄榄油
适量意式黑醋
适量胡椒
适量糖
1块鳕鱼
做法：
先热锅，放入较多的油，在银鳕鱼上撒上海盐
和牛排类似，把有鳞片的那面朝下先煎一下，让鱼皮变的香脆
然后放倒大火封面，好的银鳕鱼自带奶香味，建议不要用黄油，出锅前把四周的鱼鳞再煎一下
接下来我们做一个调料，30ml的意大利黑醋放入原先的锅加糖
把白糖融化后稍稍收汁，一定要火小，可以通过锅子和火的距离来控制
倒上酱汁，撒上胡椒，
吃，不重要！看图！
给自己建个菜谱，传些无处安放的皂片！
用料：
食物
相机
我
做法：
原材料
摆拍
宝宝的健康小零食——蛋黄溶豆
给宝宝做的一款溶豆零食，酸奶溶豆和蛋黄溶豆换着做，宝宝很喜欢吃，健康又卫生，这次家里的土鸡蛋有多，又做了蛋黄溶豆。
用料：
4个土鸡蛋
8g细砂糖
25g婴儿奶粉
做法：
土鸡蛋最好是提前冷藏好的（比较稳定），如果没有土鸡蛋，谷物蛋什么也是可以的。
先把蛋白和蛋黄分离，我进本都是徒手分离，家里的土鸡蛋特别难分离，有一个分离散了，蛋白可以用来做熬糖版的牛轧糖，这次的蛋白我都用来做牛轧糖。
分离好的蛋黄加入8克的细砂糖，开始用打蛋器搅打，打至蛋黄发白，这个过程约15分钟。
将打好的蛋黄加入25的奶粉，我用的宝宝现在在喝的奶粉，有点消泡，影响外观，不过自己吃倒没有关系，如果重新去买不消泡的奶粉就挺浪费的， 不经常做，这个大家可以用自个家的奶粉，但一定是婴儿奶粉。加入奶粉后快速翻拌。这个过程速度要快，拌匀后倒入一次性裱花袋，剪一个小口，直径比牙签稍微大一点，开始挤豆豆，烤网上垫上油纸。一百度预热10分钟，将挤的溶豆放进预热好的烤箱烤1小时。中途不要打开烤箱。
戚风蛋糕卷
三能金盘子28*28*3的量，本来不想写的，配方图片存在手机里，总是清理内存，把图都给剪切到电脑了
用料：
4个鸡蛋
72g糖
56g低筋面粉
12g玉米淀粉
32g水
32g色拉油
一点点盐
4g奶粉
做法：
蛋黄分次加入色拉油和水，所有粉类过筛，加入粉搅拌均匀[一看我这就没均匀，还有颗粒
蛋白低速打发，分三次加入糖打发到小弯角。
蛋白分三次加入蛋黄糊[可可粉颗粒不忍直视
最简单好吃又美腻的草莓奶油蛋糕
以前每年生日，要么是和父母一起，要么和男朋友、朋友一起。今年，还是自己在美国的一年，因为疫情没办法和朋友一起聚一下，又好像是出国以后第一个单身的生日，那就自己一个人好好过一把，给自己做一个生日蛋糕，享受一个人的幸福生活喽！

这个草莓奶油蛋糕的装饰是借鉴一个韩国Youtuber做的，我自己没有刮刀，没有转盘，所以奶油没有抹匀，但感觉看着又别有一番滋味呢～ 整个蛋糕真的特别美腻，我和它拍了好多自拍哈哈哈。送给朋友，朋友也都说很漂亮！

最棒的是，它的口味特别好！草莓和奶油混合在一起涂抹整个蛋糕，每一口吃进去都是酸甜可口，清爽不油腻，这个配方的甜度刚刚好，朋友也说超级好吃～

这个是8寸蛋糕配方，六寸的话建议取所有材料的3/4量，确保奶油和草莓够用～
用料：
1个8寸原味戚风蛋糕坯
400克30% whipping cream（淡奶油）
40克糖
400g（大概15-20个左右）草莓
做法：
准备好一个8寸戚风蛋糕坯，切成三层。
奶油和糖混合，打蛋器5档大发14分钟左右，直到出现明显的深深纹路。
草莓留下6-8个，剩下的都切成小粒，大拇指指甲一般大小的粒～ 然后把小粒和奶油混合在一起。不好意思我忘记拍照了，之后补上来～
蛋糕坯切成三层，最底层开始涂一层草莓奶油。我没有抹刀，所以就粗旷的往上涂🤣 涂完第一层，盖上第二片蛋糕，接着涂。然后再盖上第三层。
把顶上和侧面也都涂上草莓奶油～
嗯…我没有抹刀，没有转盘… 但就算这么不匀，涂出来也还是很好看！
把剩下的6颗草莓切一半，一个正一个反这样搭起来～ 侧面看是这样的。
从上面看是这样的。撒上点糖粉更好看～
好啦！快点拍照吧～
这个是我看的youtube 视频。人家做的好棒好棒～大家可以去参考！不过她的蛋糕坯真的太甜了，而且她涂奶油之前还会再撒糖浆，大家千万不要哈哈哈～ 用自己做的普通戚风蛋糕，直接涂草莓奶油就好！