xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常盘鳝
没来湖北之前我是不知道有盘鳝这一道菜的，是不是很Low啊（来湖北六年了）。这是第一次自己学着做，之前吃过奶奶做的两次。一开始不敢吃也不知道怎么吃（后来老公教会我吃的）。麻辣香特别好吃~现在学会了，以后做给家人吃（老公爱吃）。今天是让奶奶教我的。

第一次编辑菜谱，不足地方大家多多指教。
用料：
小黄鳝（筷子粗细最好）
生姜（切碎）
大蒜（切碎）
花椒（适量）
干红椒段（适量）
酱油（一小勺）
醋（一小勺）
盐（适量）
食用油（稍微多一点）
熟白芝麻
做法：
黄鳝一早买来用清水喂着的，要下锅之前也用清水多冲洗一下。
先要准备好锅盖喔。热锅放油，一定要让油烧到冒青烟了才倒黄鳝（不然容易粘锅）。倒进去后，迅速盖锅盖（不然会让你一发不可收拾的，蹦得满灶台都是黄鳝）。等黄鳝都不动了拿开锅盖（转中小火），防止火大一会儿就糊了。翻炒到两面都黄了圈成一圈一圈的（转大火），依次放入生姜碎、大蒜碎、花椒、干红椒段炒出香味。
炒约一分钟，放入酱油和醋（调色和增加香味）醋其实也可以不用放，我奶奶说醋也可以去点黄鳝的腥味，所以我还是放了点。
最后放入适量盐翻炒均匀，关火撒上熟白芝麻，炒均匀盛盘就ok了啦！
數字排骨
這數字骨(1234骨)必令大家胃口大開.....
用料：
600克帶骨肉排
1湯匙1.  料酒
2湯匙2.  老抽
3湯匙3.  鎮江香醋
4湯匙4.  糖
做法：
先將排骨洗淨用鹽、生粉、生抽、糖等調味半小時
將1234味料及肉排放在砂碢用大火煮滾
滾開後收慢火大約煑20分鐘
如喜愛濃郁口味可在收火前猛火收水
鳜鱼泡饭
滋补鲜美的鳜鱼泡饭！
用料：
些许葱
些许姜
些许盐
些许黄酒
一条一斤重左右鳜鱼
两碗隔夜白米饭
些许食用油
3根芹菜
做法：
鳜鱼、芹菜洗净 ，姜切片 ，葱切段。
鳜鱼肉切片去刺，锅入油烧热，炸香葱姜放入鱼头鱼刺，加点盐和黄酒啪啦啪啦爆香，加入热水，小火炖鱼汤30分钟，芹菜切粒备用。
撇出鱼汤，把米饭泡入，滚入鱼片，撒上芹菜粒，出锅啦！（如果加点菜心剁碎同芹菜粒一起入锅会更绿色有机）
五香茶叶蛋
用料：
若干个鸡蛋
三片月桂
四个八角
2个草果
适量生抽
适量老抽
两小勺盐
三小勺味精
适量红茶水
一小撮丁香
做法：
鸡蛋蒸七八分钟不用全熟，砂锅里加煮好的红茶水放入所有配料和调味料。
把鸡蛋壳轻轻敲裂放入砂锅，烧开后转小火烧半小时以上。
烧好后关火焖几小时，最好焖久点，放冰箱冷藏室过夜，味道会更浓。
蛋黄小饼干
做鱼丸只需要蛋白，剩下的蛋黄就做小饼干啦！非常酥入口即化。
用料：
1个蛋黄
30克糖粉
50克黄油
1.5克盐
40克低筋面粉
60克玉米淀粉
做法：
1，糖粉、盐、黄油一起打发至黄油发白。
2，加入蛋黄打发。
3，加入低筋面粉和玉米淀粉用手揉成团（记得带一次性手套）
4，烤箱170℃预热（每个烤箱温度不同，自行调节）170℃，15~20分钟，饼干边缘上色即可。（最后几分钟要留意，不然会烤焦）
油焖大虾
第一次做，儿子都吃了，应该还算成功
用料：
1勺生抽
1勺料酒
1勺番茄酱
适量糖
适量盐
做法：
把尾巴剪掉（看着比较好看）然后去虾线
起锅烧油，放虾，变颜色之后过一小会捞出来。
放葱姜蒜  
然后放番茄酱和酱油 料酒
白糖  盐 味素  
翻炒几下就OK了
南瓜小米粥（早餐一锅端）
早上的时间最宝贵，主锅里煮南瓜小米粥、中间层蒸鸡蛋、顶层蒸馒头，25分钟不用看管，起床后，东西扔进去，洗漱之后就可以吃了[呲牙][呲牙]
用料：
180克南瓜
60克小米
800克水
做法：
南瓜切块放入主锅，10秒-速度5，切碎…
把锅壁的南瓜刮入锅底…
加入洗净的小米和水…25分钟-Voroma-速度1烹煮…
中间层放入洗干净的鸡蛋，顶层放馒头…同时一起蒸制…
时间到，全部出锅…
倒出趁热享用哦……
香喷喷的养胃早餐…
日式炸猪排（总结日本人外网菜谱+改良）
家里一大一小都爱吃吉列猪排，我外网上找了个日本人写的菜谱，发现和下厨房上有些菜谱略有些小细节不一样，照做以后发现非常好吃，决定把菜谱搬过来+自己的一些小体会造福大家
用料：
2块猪排（最好日本产）
1个鸡蛋
60克面包糠
10克面粉（最好低粉）
调味黑胡椒现磨
调味喜马拉雅粉盐
1小匙食用油
做法：
在猪排的肥肉部位用刀切一下，因为肥瘦受热的延展性不一样，这样可以保证猪排炸后还很平整。。
用肉锤或刀背拍打猪排，不要打得过狠，拍10次左右差不多了。请注意，打完后把猪排整形回去原来的厚度！敲黑板！要不就会很薄的一片没有口感。
少量盐和胡椒调味后用保鲜纸包起来，最好1-2小时腌制，如果没时间了，15分钟也是好的。
然后打散一个鸡蛋，加一点点盐在鸡蛋液里，比平时炒蛋的盐少，放一小茶匙油，调散。加油是为了面包糠可以更好的附着在猪排上。一共摆三个碗，第一是面粉，第二是鸡蛋液，第三是面包糠。
先将猪排放面粉里滚一下，拍掉多余的粉，不要起坨也不要漏掉部位。然后拿进蛋液里滚一圈，然后在面包糠里，用手捏一下，尽量多沾一些。然后，重复一次蛋液和面包糠，这样可以不浪费，更重要的是可以再多沾上一点点面包糠！
我直接用的这个日本的软面包糠。外网菜谱里说可以喷一点点水可以更好的膨化起来，我没有加，也就不好评论。
裹好两层后长这样
然后油温热到160度左右，如果没有油的温度计，看看油开始起小泡泡了，丢一小片面包糠下去，如果先沉到底部再浮起来，那油温就ok了。
接下来敲黑板，好的猪排是要翻炸的。第一次，两面各1分钟，这个需要很准确，最好手机秒表功能盯着！然后拿起来沥油，等待4分钟，等待的时候猪排里面的余温会慢慢把猪排焖熟。然后再放回油锅炸，两面各30秒，再次沥油就ok了！
然后切成块，我切得不太美😂
但是可以看到皮和肉没有分离，猪肉的油花水分都在！
最后沾上专门的日式猪排芝麻酱就可以大快朵颐了！
空心菜炒肉丝
十一出去玩儿的时候，发现清炒空心菜好好吃噢。
刚好家里有肉丝，就做了个空心菜炒肉丝，做法简单，又美味，下面我们开始吧😏
用料：
1把空心菜
1勺生抽
2瓣蒜
适量盐
50克肉丝
2片姜
少于葱花
1勺耗油
做法：
将空心菜洗净，然后杆和叶分开，均切断
葱姜蒜切碎，肉丝洗干净
下葱姜蒜爆香，然后下肉丝炒熟
下入空心菜杆，翻炒30秒
然后再下叶，翻炒到变软，然后加1勺酱油，加1勺耗油，翻炒，我家酱油咸就少加了一点点盐
这样子就差不多熟了
好吃的空心菜炒肉丝就完成啦！
简单步骤的咖喱猪排饭
想吃炸猪排了，so……
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
200克南瓜
1个苹果
1个洋葱
1盒好侍咖喱块
适量牛奶
四块炸好的猪排
适量克食盐
做法：
炸猪排的菜谱链接在这儿https://www.xiachufang.com/recipe/100499558/
电饭锅煮饭，这个过程正好煮咖喱。
所有蔬菜洗净，该去皮的去好皮，切丁，我喜欢吃小丁，就是食指指甲盖儿那么大的蔬菜丁，这个看个人喜好啦。洋葱也切成小丁。
热锅，然后放油，油热下洋葱，大火炒两分钟左右，炒出香味，下蔬菜丁，翻炒几分钟，炒到蔬菜丁有点软的状态，加牛奶（水）至盖过蔬菜丁，大火煮至沸腾后放入掰成小块的咖喱块，待咖喱块融化后将火转至中火。
加上锅盖中火炖煮，并时不时用铲子翻炒几下，防止糊底。
煮至汤汁浓稠，蔬菜丁软烂后加入适量食盐翻拌均匀后出锅：盛饭—浇上咖喱—放上切好的猪排🥩，齐活儿！
溜羊肝
营养分析
1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；
2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；
3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
用料：
羊肝
葱姜蒜
调味品
淀粉
做法：
羊肝洗净。
切片。然后用淀粉拌匀。
锅中放适量的油，油热放葱姜爆锅，放入肝片爆炒，加入调好的汁料放入蒜炒匀即可。
蜂蜜牛奶面包
可做甜咸蒜蓉三种种口味
用料：
200克高筋面粉100%
3克酵母1.5%
2克盐1%
30克蜂蜜15%
20克蛋10%
110克奶55%
20克油10%
甜口：剪十字口撒黄油砂糖
咸口：芝士沙拉酱番茄酱香葱
盐适量蒜蓉：黄油=1：2
做法：
先液体后固体，酵母最后，糖盐分开，放入面包机，选择和面程序
15分钟后加入黄油，30分钟和面程序结束后，选择发面程序，这次心急，只发了15分钟，实际上应该也用不了1个小时，30分钟够了
分割成12份，每份约30克，用擀面杖擀成牛舌状排气，从大头往小头卷成卷，收口朝下，盖保鲜膜松弛20分钟，怕干啊
烤箱60度，下面放碗热水，醒发40分钟，这次60分钟觉得过了
切一刀，切口深一点，忘了刷蛋液了，撒黄油砂糖，或者芝士沙拉酱番茄酱香葱火腿肠，或者黄油蒜蓉，上下火180度，13分钟，这次15分钟，底下有点糊了，上面颜色也深
凉拌腐乳通菜
通菜我们都爱吃，平时都是整椒腐炒通菜，今天整了个凉拌的，这个通菜还是妈妈自己种的，嫩，新鲜，健康…
用料：
2块腐乳
半小匙盐
2瓣蒜蓉
500克通菜
1勺生抽
半勺蚝油
3勺花生油
做法：
通菜处理好洗干净
蒜拍碎放入小碗加入腐乳和盐
用条梗捣烂
加入生抽
加入蚝油拌匀
支锅烧水
水开后放入通菜，可以滴几滴油进去，会使菜更脆绿
水再次烧开，用筷子拌下夹起通菜沥下水
加入3汤勺花生油，倒入拌好的酱料拌匀
小孩子不喜吃辣所以没有加小米椒，喜欢吃辣的可以把小米椒切圈圈加入
这是妈妈种的青菜
无油烤猪排
用料：
3块猪排
不知道多少克面包糠
好多克炸鸡粉
2个鸡蛋
一点点盐
一点点黑胡椒
三勺生抽
三勺料酒
几片吧姜
做法：
把盐，黑胡椒，料酒，生抽，姜片，肉排一起腌制半天（12个小时）

放到炸鸡粉里面裹一下

翻一面再裹一下


两面裹好以后到鸡蛋里面裹一下

翻一面全部裹好蛋液

到面包糠里面裹一下

全部裹好以后到烤箱里面，中层200度烤二十分钟

淋上番茄酱！开吃

多出来的鸡蛋液和炸鸡粉和一起！加点水加点盐加点小葱和一和，摊个饼也很美味哦
懒人餐盘装饰
早上带宝宝看故事书，故事书里有副鸟窝在花枝上的图片特别好看！马上就行动，
      有小宝宝的人就是没办法勤快的做事！
用料：
1个青黄瓜
半个白萝卜
做法：
白萝卜削皮洗干净，切成薄片！这机器危险注意安全！因为本宝宝刚买来时一次性切伤三个手指，手残党几天不能做菜，只能画餐盘画！
      把切好的萝卜片剪成大小一样的花瓣，
      第一层六片花瓣，第二层也是六片花瓣！
      第二层花瓣比第一层稍微小点。
      剪花瓣时可以按自己的方式，一片一片剪或者几片一起剪都可以，本宝宝是懒鬼自然一次性可以剪出六片花瓣，
      我的剪刀只剪食物，不剪别的，
      比我还懒的可以用裱花树叶的压花瓣吧！但看着像树叶，还是用剪刀剪吧！
      懒鬼的我一个青黄瓜皮都没浪费，雕刻刀把青黄瓜皮一小块一小块的削下来。
      削的时候劲量削的宽短点，然后用剪刀剪成树叶状！
    青黄瓜削下长条做枝干，如图，把青黄瓜树叶围起来，切几个小黄瓜丁备用。
把青瓜丁放到黄瓜树叶上，如图所示
把萝卜花瓣如图摆放，
如图依次摆放，
如图摆六个花瓣
      第一层摆完，继续第二层摆放，
      萝卜花瓣依次摆放在第一层空隙里，如图所示，
如图所示依次摆放六片花瓣，
黄瓜切碎做花心，本宝宝切的太马虎了
如图，把黄瓜碎放在中间当花心，
如图所示，可以在摆放一朵花，黄瓜条做枝干，
完工
1
2
3
自家纯手工自制东魁柠檬味🍋杨梅干
杨梅是我家乡的一大特产，每年过年前都会做杨梅干，酸酸甜甜口味，口感细腻，杨梅干是小孩和孕妇一大热爱.具有生津止渴，健脾开胃之效.送人的更佳礼品
用料：
杨梅干
白糖
柠檬🍋
做法：
杨梅干洗干净，不断的冲洗！然后把水分弄干
杨梅干弄干后，加入白糖.
让糖分慢慢融化在杨梅干里
这是柠檬🍋哦
洗柠檬🍋，用刷子刷干净柠檬外皮
在用刀切成片，叫柠檬🍋片
切好，然后去掉一片片的柠檬🍋籽
将柠檬🍋片放入杨梅干里面入味.然后拿到太阳底下晒
杨梅干是要靠太阳晒的，没有好的太阳，杨梅干很难做，还好最近天气给力
颜色慢慢变的好看
用带子装起来。可以放1年哦.不过很快就吃完了.一天一袋都可以
边晒太阳边吃👍
洋车前子壳粉燕麦鸡蛋饼
加了燕麦片更好成型了
用料：
2个鸡蛋
5g洋车前子壳粉
2勺即食燕麦片
适量盐鸡精生抽
做法：
壳粉用水化开，加鸡蛋，调料，混合均匀，加两勺燕麦片，混合均匀
平底锅刷点油，倒入鸡蛋混合液，小火，电磁炉600w
翻面
简单早餐
巨简单嫩嫩的黄焖鸡
黄焖鸡应该很少有人没吃过吧，自己在家做味道也很棒，营养均衡又下饭
用料：
半只嫩鸡
8朵香菇
7片姜
3个土豆
1个青椒
1根葱
1个红米椒
2勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
1勺老抽
5克盐
1勺鸡精
2克白胡椒
做法：
热锅倒油葱姜爆香后倒入碗中放凉备用
鸡肉用水浸泡半小时去除血水后冲洗一遍沥干备用，腌制鸡肉 ②勺生抽 ①勺耗油①勺老抽①勺蒸鱼豉油①小勺盐①小勺鸡精放凉的油一起倒入鸡肉搅拌均匀腌制5分钟
 腌制好的鸡肉直接倒入锅中，然后倒水没过鸡肉焖煮15分钟
15分钟后加入土豆、香菇继续焖煮8分钟后放入青椒和一个小米椒焖煮2分钟就可以吃啦
特香，能吃2碗米饭
成品
火锅鱼
转发朋友的私家做法，他做的江湖菜的确杠杠的👍
我懒，懒得按步骤编菜谱，这个是转至他的朋友圈，需要的朋友自取吧😂
用料：
条草鱼
瓣蒜
片姜
包火锅底料
粒花椒
块豆腐
做法：
火锅鱼
1丶草鱼治净斩成2厘米的块，葱丶姜丶芫荽头丶料酒盐码味。另发生粉备用。
2丶锅烧热，下菜油（多点）烧5成热，下豆瓣酱丶姜丶蒜丶红花椒丶泡姜丶泡海椒丶白糖同炒至冒鱼眼泡，下一小块火锅底料，烹入料酒继续炒至油色红亮，加宽水（热的哈）烧开熬煮5分钟。
3丶老豆腐（先用盐加水泡一下，除去豆腥味），黄豆芽下锅煮3一5分钟，用漏勺打入火锅锅内打底。
4丶开小火，鱼块上浆（码豆粉），微涨下浆好的鱼块，待鱼块收浆，继开大火将鱼煮断生（鱼条伸直变白），下鸡精倒入火锅锅中。
5丶火锅鱼上下花椒面（花椒粒也可）蒜粒，油烧八成热淋在上面激香，撒上葱花香菜即成。
6丶打调合儿。蒜粒丶葱花丶香菜碎丶榨菜粒丶油酥碗豆，打入火锅鱼原汤，沾食
很好吃哟😄
要告的，各人收藏哈
白切鸡（最容易被忽略的细节）
🌟完整的视频和菜谱欢迎大力戳公粽号：茶一丝

白切鸡的精髓在一个“浸”字，浸熟。好的白切鸡不仅讲究鸡的出身，更考究了料理人的烹饪水平～广东人对鸡的最高评价是「有鸡味」。食材新鲜程度高，才不惧用这种简单清淡的方式去烹煮，保持原汁，不失其味。是鲜与味的极致结合~

白切鸡没有过多的调味，不煎不炸热量很低，是非常奶思的优质蛋白。用浸煮的方式，嘌呤少，连鸡胸这些部位也很滑嫩可口~

外面的饭店一般会有自己专门浸鸡的白卤水，是不停补充的香料和浸过无数鸡的鸡汤混合而成，但一般家庭不具备白卤水。

好的做法必须分享~在这里给大家送上一份硬核的家庭操作指南~
用料：
半只走地鸡
一个葱结
2片姜片
#姜葱蓉（蘸料）
1个红葱头
1棵葱
45克姜
1/2茶匙盐
1/2茶匙鸡粉
做法：
1.一只走地鸡的重量，去毛后净重最好在2.5斤（1.25kg）以内，这个重量范围的鸡肉肉质比较好，而且容易放进一般家用的锅。 2.最好选购表面比较干身，皮肉层次清晰的鸡，用手指压下去后肉会立刻回复原状，很有弹性。买冰冻鸡肉一定要提前解冻好。拉动一下两只鸡腿，松松骨。
提前准备好需要急冻的冰块。卫生起见我们在冰块上盖上一层保鲜膜，后面冰块会与鸡肉亲密接触。有瓶装水也可以先冷藏。稍后我们会用到冰块和水的混合物~
把鸡清洗干净。选择整只鸡做的话，要在胸口齐肩的地方切一刀，目的是加热的过程，热水可以从这个口流进去，与后膛内部形成流动，让鸡体内也受热均匀彻底。
水量要充足，放入姜片和葱结，完全没过鸡。水少了各个部位受热不均匀，漂浮物会粘黏在鸡皮上。最好用比较深的汤锅。水量和热力都比较集中平均。要是家里锅的容量受限，记得偶尔给鸡翻翻身。
水煮开后，把鸡垂直放进水里大约5-10秒，提起来同等时间，重复三次冷热交替，这个动作称为“三提三放”。为了让鸡的内部和外部温度达成一致，均匀受热。这时候鸡皮形成紧致的状态，鸡就可以在锅里躺着了。
转小火，水温合适准则是：热水冒烟有极细小的水泡，俗称“虾眼水”。水不能沸腾，中间可以轻微翻身。
半只鸡浸煮35分钟，整只鸡约45分钟。如果难接受骨带红的，可以浸多5分钟。捞起来过一下冰水了，大约30秒。鸡皮和鸡肉骤冷之下快速收缩变得爽滑紧致。皮肉之间形成透明啫喱状的果冻胶质。
在鸡皮表面刷上一层薄薄的油，戴手套擦一遍也OK。防止鸡皮干裂，这就是店铺里的鸡总是油亮光洁的秘密。可以选用熟油花生油，如果没有，味道淡的植物油也是可以哒～但我不推荐用麻油，因为香味比较浓郁，抹完一整只鸡会完全盖过鸡肉本身的真味哦～     🥢
判断生熟可以用筷子戳一下鸡腿内侧肉比较厚的地方，看看有没有血水流出。
葱和红葱头切成小颗粒，姜可以有几种方法处理。
第一种，先切薄片，再切成丝，最后切成细碎剁成蓉。
第二种，把姜纵切成小块，拍松散剁成蓉。
第三种是，简单粗暴的方法，用工具直接磨成碎碎~。                                                                          现在手剁的姜蓉，也不是太多地方可以吃到了，做给自己吃的我们就不要太将就了，对自己好一点。
准备好姜葱和红葱头碎。姜，葱，红葱头的比利时2：2：1。很多小伙伴做姜葱蓉只用姜和葱，但红葱头会让整个香气更丰盈。大招除了要有红葱头，还有1/2茶匙鸡粉，1/2茶匙盐。谁说饭店的味道不可以复制粘贴?就这么轻松带回家里哦~
热锅冷油，加热至油开始冒烟，倒进姜葱蓉里，拌匀。这里首推花生油，真香～。                         油温比较高，要小心自己娇嫩的小手，不要烫伤哈，家有小朋友的必须先劝退~
祝贺你喜提可以配三碗白饭的精品姜葱蓉一份～
最后一步就是斩鸡了，凉透之后斩，骨肉不容易碎。
不同的切法在先后次序上有点差别。一开始不要过于纠结鸡块的大小和形状。切口利落，摆盘整齐的本领，是经过成百上千次的手起刀落练出来的技能。做的次数多了，自然就熟练利索啦～斩的时候要注意安全，如果家里有强而有力的臂弯，这时不妨借用一下。
  皮爽肉嫩～
白切鸡的最高规格是：皮爽，肉嫩，肉必须完全断生，而骨中带红。火候拿捏得准，出来的肉质更鲜嫩细滑，不会因为肉熟过头而变柴。
*出于安全和饮食的习惯的考虑，家庭版可以适当延长一点点浸煮的时间。
  喜提配白饭三大碗无鸭梨的姜葱蓉～
五彩炒饭
用料：
2碗剩米饭
玉米粒
胡萝卜
葱头
红椒
青椒
蒜苔
做法：
锅中倒油，加热后葱花煸炒出香，红椒、青椒、胡萝卜、葱头和蒜苔切丁和玉米粒一起翻炒。
锅中倒入剩米饭🍚，翻炒时把米团用铲子压开，放适量盐、蚝油，出锅时再放点鸡精提鲜。
费南雪
这个方子可以做14个
用料：
100克蛋白
47克杏仁粉
45克低筋面粉
100克黄油
100克细砂糖
做法：
给模具涂上黄油
焦化黄油，立马放到冷水冷却
蛋白加到38度，加细砂糖融化
加入低筋面粉
加入焦化黄油
180度烤10分钟
槐花鸡蛋饼
越来越怀念小时候的生活，上树摘槐花榆钱，下地挖野菜。现在每到春天，都盼着能吃上应季的野菜，今天来做一道槐花鸡蛋饼！
用料：
250克槐花
3-4个鸡蛋
50克面粉
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
少量油
做法：
槐花择洗干净，把里面的槐树叶、花梗都挑出来，控水备用，或者把水攥干（可以把槐花焯水，这一步我偷懒了，用的生槐花），鸡蛋3-4个，打入槐花中，我用了4个，有点多，可以减少一只。
把鸡蛋打散，打均匀
加入面粉和其他调味品，搅拌均匀。
搅匀之后是这样的，备用。
锅里加入油，因为最近控制饭量，所以放了少量油，用刷子在锅底刷一层，把搅拌好的槐花分几个按扁放在锅里，尽量把饼按薄一点，这样容易煎熟。
底部煎出黄面后翻面，这是翻面后的饼，翻面后盖锅盖煎2-3分钟，再翻面。可以根据饼的厚薄控制火候，可以用铲子按一下边，把整个饼都煎熟。
这是煎好的槐花鸡蛋饼，是不是很诱人？😄
再来一碟饼😋
辣炒蛤蜊
用料：
二斤（吃多少买多少）蛤蜊
3个八角
适量葱段
适量姜片
适量蒜瓣
适量干辣椒
食用油
料酒
一小勺醋
两小勺酱油
一小勺白糖
适量盐
适量味精
适量水淀粉
一盒蒜蓉辣酱
做法：
首先把蛤蜊放在有水的盆里，（水要没过蛤蜊哦）抓把盐放水里放半天，（为了让蛤蜊把肚子里的沙子和土都吐出来）
然后多洗几遍！我这到炒之前洗了五遍！五遍呀
锅里接水放几片姜片，倒一点料酒，开火！
等水开了把蛤蜊放锅里焯一下，等到蛤蜊嘴张开后捞出来
焯好后的蛤蜊，用凉水在投洗一遍，确保没有沙子
葱切段、蒜姜切片
干辣椒掰开
蒜蓉辣酱我倒在碗里，接点水搅匀
来张材料合体照
锅里倒油，放入八角和干辣椒，油热后爆炒葱姜蒜，超出味道后倒入蛤蜊扒拉扒拉，
放一勺醋、两勺酱油、一勺白糖（提鲜）和配好的蒜蓉辣酱，扒拉扒拉，最后放盐和味精（自己尝着放，也可以不放，因为蒜蓉辣酱本身挺咸的，我重口味所以少放了点盐）最后水淀粉勾芡一下，扒拉扒拉出锅吧！哈哈
黄豆粥
清清早晨，来碗美容粥吧，黄豆加上香甜的大米，熬成粥当早餐再好不过了
用料：
40克黄豆
100克大米
适量水
适量盐
做法：
黄豆提前一夜泡好，然后准备大米，把米和黄豆一起放入电饭煲，倒入适量水，粥煮开了，转煮粥键，慢慢熬，最后加盐就可以了
南北杏胡萝卜无花果菜干粉葛猪肺汤
广东人离不开汤水，秋季干燥，很多人也会上火咳嗽，肺热引起咳嗽，日常保健，这个猪肺汤就很合适，清肺热，润肺。虽然清洗猪肺比较麻烦，但自己做就是吃得安心，用瓦锅文火煲出来汤也超好喝，大家可以试试。
用料：
1个猪肺
猪骨   1条砍小块或者瘦肉适量）
南北杏仁          加起来1小把
菜干   6到8棵
红萝卜 一个
粉葛     一小段
无花果   4到6个
个蜜枣 1颗
做法：
猪肺要选粉色，颜色均匀正常的为好，早点去菜市场就有，尽量别选乌黑淤青的猪肺，而且猪肺的喉管要完整，不要选破洞的，不然不好清洗
清洗猪肺，把水龙头对住猪肺的喉管直接灌水，猪肺整个膨胀几倍大，一直灌到这个状态，然后关水。从喉管倒流出来的水都是血水带白泡的。然后反复这个步骤，直到后面冲出来的水都是干净的就差不多了。今天买的猪肺很漂亮，很好冲水，嘻嘻
把整个水肿转状态的猪肺切小块，切好之后干锅烧热，倒猪肺下去翻炒，这样能把猪肺的污水都炒出来，一边炒一边把水装出来，直到没有再炒出水为止
炒到这样就可以了，猪肺也缩水不少
菜干要提前泡软，红萝卜，粉葛去皮切块，其他材料清洗干净，我还放了一段猪骨，这样汤才有味道，把猪骨烫过一下血水最好，开火先放猪肺，猪骨，粉葛，南北杏，菜干！大火烧开之后转中火，最后放红萝卜，煲半个小时就可以关火，汤煲大概一个半到2个小时就可以了，不用煲太久。
自己煲的猪肺汤真的特别清甜好喝，猪肺也不用浪费，用辣椒酱油配着也很好吃，自己处理够干净，嘻嘻
摩卡咖啡蛋糕
用料：
90G低粉
5G即溶咖啡
15G可可粉
3个鸡蛋
90G细砂糖
30G黄油
5ML热水
1大匙即溶咖啡
1小匙咖啡精
1大匙热水
250G极软黄油
50毫升水
140G砂糖
2颗全蛋
2个蛋黄
做法：
提前泡好咖啡
将鸡蛋打散，加入细砂糖隔水加热
用打蛋器打至鸡蛋的弹力消失，变成松散的状态。（温度接近人体肌肤的温度）
停止隔水加热，并开始打发，打至锻带状
拌入泡好的咖啡
将过筛的低粉用刮刀以切拌方式混拌均匀。要迅速混拌，在残留少许粉类时即可加入溶化的黄油
将温热的黄油倒在刮刀上的方式，翻拌均匀
将材料倒入8寸圆模，150度30分钟左右
提前泡好咖啡，和咖啡精混合
在大碗中用刮刀将黄油打成膏状
将全蛋和蛋黄倒入容器中，打到泛白并起泡呈浓稠状
细砂糖、水倒入锅中，煮至120度
将糖浆缓缓入蛋中，打至完全冷却
分次混入黄油，不断搅打
分次加入泡好的咖啡
将咖啡热内亚海绵蛋糕切成三片
将第一片放在转台上，用刷子涂上酒糖液
接着在蛋糕中央放上适量的法式奶油霜，再将奶油霜涂抹均匀
第二片和第三片重复同样的步骤
戚风纸杯蛋糕🍽
用料：
10个鸡蛋
90克牛奶
90克蛋黄（糖）
70克玉米油
180克低筋面粉
120克蛋白（糖）
两盖香草精
做法：
提前称好材料，糖最好是用糖粉，香草精可换成柠檬汁，牛奶可替换为酸奶、水，建议用奶制品，做出来的蛋糕会更好吃。
①准备食材🍽
②鸡蛋分离🍽
        纯蛋白一碗，蛋黄一碗。注意蛋白的碗不要湿的，也不要沾染蛋黄。
③制作蛋黄糊🍽
        面粉过筛备用。
        往蛋黄的碗里加入糖、玉米油、牛奶、香草精，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入面粉，用刮刀搅拌，不打圈，用炒菜的方式十字搅拌。搅拌均匀后放置在桌上，开始处理蛋白。
④打发蛋白🍽
        往蛋白中加糖，最好分三次。然后用电动打蛋器打发，打蛋器尽量不要碰到碗底。打发至蛋白发白，倒扣碗不会流动即可。
⑤烤箱预热🍽
       150度上下火，预热10min
⑥制作蛋糕糊
       将打发好的蛋白的1/3刮入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
⑦装杯🍽
        用勺子或是刮刀将蛋糕糊分杯装入，倒置杯子的六分左右即可，都装好后震下被子，排出些气泡，然后放入烤盘。
⑧烘培蛋糕🍽
        这是烤箱预热完毕，将烤盘放，150度25min左右，时间根据自己烤箱的情况调节。出箱时可用牙签检验，牙签上没粘粘粘的即可。


这样的配方可以做34个中杯的戚风纸杯蛋糕哦，大杯的蛋糕我做了50个左右（用了食材的2.5倍）。数量仅供参考哈。
百合籽酒酿小圆子的甜羹吃过吗？
用料：
百合籽
香蕉
糯米小圆子
酒酿
做法：
百合籽洗净；
香蕉切粒；

唉 这香蕉在大热天真是熟得太快太快了😱赶紧、赶紧的耗完它！
加入酒酿；
糯米粉揉成团；
锅中放入百合籽加水、冰糖烧开，转中火后，将糯米团搓细长条，然后边揪搓小圆子边下入到百合籽汤中；
烧至小圆子全部浮起，再用糯米粉勾芡；
盛入放有香蕉粒和酒酿的容器中搅匀，OK了😊
萝卜丝虾皮饼
有次在女友家一起做饭，一起在厨房忙乎的还有另一个也是陕西人，我做凉拌的时候问她麻油在哪，她说：“麻油我们家没有啊，一定要吗？”我说：“不会吧，麻油不是很平常的吗，那你平时做凉拌菜都放啥油？”“哦，你说的是不是香油？”“嗯，就是就是。。。”她们俩一起笑，说：“我们说芝麻油就说香油，说麻油通常指的是花椒油。。。”呵呵，叫法不同，不过就功能来说，北方的叫法更接近这两种油的特征哈。只是不太习惯香油这个名字，在我这里凡出现的麻油统统都是芝麻油哈！！
说说我觉得这是冬天里最家常且好吃的馅饼吧。
用料：
面
萝卜
盐
虾皮
麻油
蚝油
糖
做法：
面团用的是大半烫面，先加开水搅出雪花片，然后再加少许冷水，揉成三光面团，盖上湿布或保鲜膜放在一边醒
萝卜切薄片再切细丝，加盐拌匀腌渍二十分钟
挤去腌渍后出来的水分，不要挤过分干但也肯定不能太水（挤出的萝卜水可以做汤或活面）
放入清洗干净的虾皮，加麻油两大勺拌匀静置五分钟，再加蚝油、糖拌匀即可
然后就是包饼啦，一边包一边烙，经常是两个锅子一起烙，很快的
醂柿
用料：
未熟透的柿子（硬的）若干
白酒
做法：
一瓶白酒（很普通的白酒就可以）。将柿子洗干净，晾干。
倒半碗白酒，将要醂的柿子一个一个在酒里浸蘸（要全部浸蘸到酒），然后找个大塑料袋或者泡菜的玻璃罐也可以，装进去绑好口密封，放在暖和点的地方，放上两天，连柿子皮都不涩，清爽，脆甜。
海白（白贝）裙带菜汤
在广州的时候，有一家类似萨莉亚的餐厅，很喜欢它家这道汤，海白特别不舍得放，但是我又特喜欢~打算自己做一下，还很满意，搜了下还没有这道菜菜谱，分享给大家~嘻嘻☺
用料：
少量裙带菜
海南人叫海白，广东人叫白贝白贝（海白）
少许白胡椒
少许黑胡椒
少许盐
2瓣蒜瓣
少许食用油
做法：
先把蒜瓣烤一下，烤到表面微焦。（微波炉不行，水分不蒸发。）锅里烧水，开大火，放入裙带菜，黑白胡椒，烤蒜，盐，油。
等水滚开，放入海白（白贝）。维持大火，稍微翻翻海白，全部张嘴哇哇叫了，就出锅。
美滋滋！~巨好喝~
心灵需要人参鸡汤
东北网购杂粮，卖家附赠一小包新鲜人参。包装上贴上标签“感谢信任”。看了莫名感动，于是熬了一锅慰藉身心、提升元气的人参鸡汤。

这是一个处处是欺骗、人人在怀疑的时代。信任，不知何时起变得尤为奢侈，因为稀少，而格外珍贵。

愿你无论经历过多少欺骗与恶意，也依然愿意相信这世间充满善意与美好。愿你无论正在经历何种黯淡和烦扰，也依然元气满满，斗志不减，坚定地相信云开雾散，春暖花开的一天，就在不远处。
用料：
300克鸡块
10克新鲜人参
30克左右香菇
10克枸杞
20克红枣
各25克葱姜
40克纯米酒汁（即酒酿，没有可不加）
根据喜好调整清水
适量盐
少许白胡椒粉
【焯水用调料：
少许葱姜
20ml料酒】
做法：
香菇提前浸泡。泡香菇的水不要扔，和糯米酒汁混合备用。
人参洗净表皮。
称量准备好每样辅料。
鸡块用温水洗净，去除鸡皮和鸡脂肪。
锅中放入葱姜和料酒，将鸡块冷水下锅。
大火烧开，撇净血沫。鸡块捞出备用，清汤保留。
另起锅，倒入香菇水+糯米酒汁，以及撇净血沫的清汤。水量根据的喜好，大约是汤锅的三分之二。
将辅料一并放入锅内。
放入焯好的鸡块。
大火煮开。
转小火，盖上锅盖，熬30分钟即可。
根据自己的喜好，添加适量盐和白胡椒粉。

寒冷的冬季，身体需要能量，心灵需要温暖，一碗人参鸡汤全部搞定！
那些年我们学做过的蛋糕
前行的路上，点点滴滴的回忆，记录了我们完完整整的人生，走过这一程，回头看时，幸亏我们都没走散^_^
用料：
5戚风
2慕斯
0巧克力椰浆牛奶果浆
1奶油
3水果
1鲜花
4红茶红酒咖啡
做法：
平和的心态
幽默风趣懂得打趣自己
浪漫诗意发自内心的优雅
遗世独立的姿态
茶里相遇，莲下等你～
辣炒藕丁
以前吃藕都是切片，总感觉不入味，今天切成丁，用料也足，味道果然不一样，够味！
用料：
1节藕
4个小米椒（今天用干红椒）
3个杭椒
5瓣大蒜
1块生姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2克糖
3克盐
2根葱
做法：
将大蒜，生姜，干红椒，杭椒，切成丁，藕也切成丁。
藕丁开水下锅淖一下水（锅里可以滴几滴白醋，可以防止藕变黑），停留30秒左右，捞出
热锅冷油下姜蒜末，干红椒，中小火煸炒出香味，下藕丁翻炒
碗中放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2克白糖，3克盐（盐和糖可以自己根据口味来放）搅拌均匀，淋入锅中，继续翻炒
出锅前放入杭椒翻炒几下
待汤汁收干，出锅，撒上葱花，美味即成！
红豆糯米糍
一直喜欢软软糯糯的点心，糯米糍应该是软糯界的大佬吧～配上红豆沙，就是甜甜的味道～第一次做，很满意了，感觉自己是个心灵手巧的仙女(๑´ω`๑)
用料：
200克红豆
200克糯米粉
60克白糖
80克椰蓉
250ml牛奶
10克油
做法：
将红豆浸泡一夜，然后加水没过红豆，放入炖盅3h或者高压锅30min中炖烂，取出，滤干水分，碾压成泥状。然后倒入炒锅中，加入30g白砂糖，小火慢炒，直至没有水分，红豆成沙状即可。
做好的红豆馅分成均匀的20g一份，搓圆待用。
接下来制作外皮，将白砂糖30g倒入牛奶中，搅拌至融化，然后将糯米粉倒入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。开水烧开后，上锅蒸20分钟。
蒸好后放凉，再分成均匀20g一份，再把红豆馅包进外皮里面，趁热滚上椰蓉，就可以了。
【无油版】西红柿培根木耳小白菜酱油炒饭
家里没鸡蛋，就把剩的食材搜出来填饱肚子
用料：
半个西红柿
一小把小白菜
两片培根
六朵木耳
一大碗隔夜饭
做法：
西红柿切小块，木耳切条或者切丝，培根切小块
热锅放培根翻炒，培根本身有油就没有放油，怕粘锅还是放点吧。
翻炒至有点颜色加米饭继续翻炒几下


放木耳和西红柿炒到均匀，然后放酱油
继续翻炒
最后加小白菜快炒几下，放胡椒粉炒匀关火。
花生核桃浆
用料：
30颗花生
7个核桃
800ml 水
做法：
盘他们，都剥出来。
2.用清水冲洗干净，泡15分钟。
3.打浆。
4.过滤一部分做了核桃花生浆，一部分做了核桃花生饭。
辅食-杂蔬肉沫咖喱焖饭
用料：
1块儿童咖喱块
适量胡萝卜丁
适量西兰花丁
适量洋葱丁
适量肉沫
半杯淘好的米
适量水
适量辅食油
做法：
热锅冷油，倒入肉沫煸熟，然后倒入杂蔬丁翻炒均匀。加入水和咖喱烧开
淘好的米沥干水份
在沥干水的米中加入咖喱菜汤，搅拌均匀
上锅蒸40分钟即可
红烧茄子豆角
烧这道菜的初衷是为了帮助发福的马克西姆减肥 所以没打算放肉 又怕他不爱吃菜 所以在味道上下了些功夫 结果导致最终的热量并不低……不过这道菜可以说是比肉还香了！
用料：
一个茄子
一把豆角
适量蒜 葱 姜 豆瓣酱
一汤勺醋
两汤勺生抽
两汤勺糖
一汤勺料酒
一汤勺淀粉
一汤勺蚝油
适量水
做法：
茄子切成条 加适量盐腌十分钟（不要加太多盐 不然菜会咸） 腌好后挤去一些水分
豆角切段 用厨房纸大概吸去豆角和茄条表面的水分（不然稍后入油锅时会蹦油很危险）
葱姜蒜切末备用
准备料汁：取一个小碗 加入一勺陈醋 两勺生抽 一勺料酒 两勺糖 一勺淀粉 一勺蚝油 再加入适量水 搅拌均匀备用
热锅 加入平常炒菜至少两倍的油量 油热后下豆角 转中小火煎炸一会儿 因为豆角比茄子难熟 所以这一步可以多炸一会儿 到豆角表面微皱发黄时捞出豆角
再下入茄条煎炸 至茄条比较软时捞出（如果第一步没有给茄子杀水 这一步就要多炸一会儿才能变软 茄子吃的油也会更多）
倒出锅中剩余的油 只留少量底油 下葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒至出香味 然后下入刚刚煎炸好的豆角和茄条 加入少量五香粉/十三香翻炒 然后重新搅拌一下刚刚准备好的料汁并加入锅中开始炖 如果水量不够可以适量添加 目的是要把茄子炖得软烂 豆角炖熟入味
我还加入一些之前卤的鹌鹑蛋进去一起炖（味道非常赞！）
待汤汁收得浓稠时关火出锅！
这道菜因为汤汁丰富浓稠而适合和米饭、面条以及馒头等各种主食一起享用～
晚饭马克西姆伴着米饭吃的 剩下了一些第二天早上我拌着挂面吃 真的是下饭又下面！！
小月龄宝宝猪肉松（无油无盐超细腻）
宝宝查体有点小贫血 医生让吃猪瘦肉  所以就有了这肉松的出现啦～
用料：
适量猪里脊肉
2片姜
2段葱段
做法：
里脊肉除去多余的筋跟膜后切长条 冷水下锅加入葱段和姜片煮沸
撇去浮沫 冲洗干净 换清水上锅继续煮15-20分钟把肉煮透煮熟
捞出猪肉放到厨房纸上吸干多余水分
按着猪肉的纹理撕成小细条
上锅小火翻炒5-6分钟 除去肉丝大部分水分
放入料理棒稍微打碎
接着上锅小火翻炒5分钟
出锅晾凉后 入料理棒继续打粉（小月龄宝宝咀嚼能力还比较差 所以打成粉末方便食用）
完工了  密封罐放入冰箱冷藏保存  尽快食用
蛋白白芝麻杏仁薄脆/黑芝麻核桃薄脆
做乳酪月饼剩的一堆蛋白拿来做这款薄脆刚好好，而且好吃又健康低油低糖。
用料：
80g蛋白
30克细砂糖
30克低筋面粉
60克黑芝麻/白芝麻
适量杏仁片/碎核桃
30克玉米油
做法：
蛋清+糖搅匀，注意不是打发；筛入低粉，搅匀；加入芝麻和杏仁片/核桃，加入色拉油，搅拌均匀。烤箱预热170度。烤盘铺烘焙纸，用勺子将面糊一勺勺舀入压平，尽量薄一点，但厚薄要均匀。入烤箱170度，烤15-20分钟左右。
烤成边缘上色的程度就刚刚好。
又香又脆，停不下来：P
红烧大黄鱼
用料：
一只蒜
20克糖
三勺料酒
少食葱
少片姜
三勺老抽
一勺豆豉
做法：
大黄鱼洗净晾干。准备葱姜蒜末备用。
起锅烧油，放入大黄鱼煎至两面金黄。放入葱，姜、蒜末、料酒、老抽、糖、豆豉、加少许开水置鱼平转中小火加盖焖煮八到十分钟。收干汤汁即可出锅。
摆盘上桌
北海道肉松千层面包
有北海道面包的醇香，还有超多肉松，吃起来超过瘾，营养丰富全家都喜欢！
是一款简单快手，面包机一键搞定的美味哦！
用料：
1个（小点的）鸡蛋
300克高筋粉
35克细砂糖
5克细盐
150克淡奶油
20克牛奶或水
4克酵母
24克黄油
按自己的喜好肉松
做法：
将除黄油和肉松以外的所有原料放入面包机筒（先液体后固体，最后放酵母粉）
选择相应程序（东菱的选标准面包程序）
和面10分钟后，放入黄油。
第一次发面完成后，将发面团拿出来，轻按排气。
将面团平均分成两份（也可分为4份）
一块擀成长方形，均匀撒上肉松，然后将面饼两折，再均匀撒肉松，之后卷起，另一块同理。
取出面包机筒内的搅拌棒
将两个面包卷平放筒底。
让面包机继续完成发面、烘烤。
烘烤结束前15-20分钟时，在面包表面刷清水，并沿着筒边多刷几下。
烘烤结束马上将面包取出晾凉，避免回缩。
冷却至外部温热不烫手时，切一刀，看下千层效果，慢慢的成就感。
趁热手撕开造，味道格外香哦。
苦瓜炒鸡蛋
妈妈的苦瓜炒蛋是我的最爱
每次只要看到妈妈做这道家常菜我的心情就会倍加开心
虽然我目前还没有得到妈妈的真正手艺
但第一次做 我也要分享出来 希望大家也能做得成功
用料：
1个苦瓜
4个鸡蛋或鸭蛋
2勺盐
做法：
先把苦瓜洗净，切半。再切细细，一定要切细。
切完装盆里，加2勺盐，用手抓苦瓜，目的是把苦涩抓出来，后续口味更香。
把盐冲洗掉，抓干水。水一定要去干，不然鸡蛋打进去会融一起，炒的时候鸡蛋一成片。
然后就可以加鸡蛋了，打完鸡蛋就用筷子搅拌均匀。
锅里倒入适量的油，等油热了之后把整盆苦瓜蛋倒进去。
一开始不用着急翻炒，等一会凝固了，翻面。
这样的苦瓜蛋就是一片一片的，满满的鸡蛋包裹着苦瓜，味道极佳！
原谅我。我只用了两个鸡蛋，没有一片片的效果。哈哈哈哈！！
超好吃的冷面做法
用料：
1个鸡蛋
4勺白糖
1克盐
500克冷面
1个西红柿
1根黄瓜
1干香菜
少许麻辣鲜
2勺陈醋
1勺香油
1把干虾皮
1勺海鲜酱油
1勺鸡精
2勺麻酱
1勺蒜蓉
做法：
冷面买回提前一宿泡好
麻酱加水调好
蒜蓉加水调好

黄瓜切丝香菜切断，西红柿🍅切片，鸡蛋切半，备用
取空碗，依次加入麻酱水，蒜蓉水，加入虾皮，少许盐，麻辣鲜，酱油，香油，鸡精少许
煮面，水开后，1分钟左右捞出
过凉水
捞入调好料的碗内，加入白糖，陈醋，加入凉白开少许，拌匀。
加入西红柿，黄瓜香菜鸡蛋，完活。
胡萝卜肉丸
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
3克盐
1勺蚝油
30克淀粉
1勺生抽
1勺料酒
200克猪肉
3片生姜
做法：
胡萝卜 猪肉 生姜一起剁碎（料理机比较快）
鸡蛋 淀粉 盐混合再倒入步骤1的泥 搅打上劲
调酱汁。
蚝油1勺 淀粉适量 料酒1勺 生抽1勺 
入锅熬至粘稠
用手挤肉丸到清水！！清水！！煮至浮起
（此处没有拍） 
将肉丸从清水捞出 放进酱汁中
再熬一会.....
原味、可可味、抹茶味千层蛋糕（毛巾卷）
用料：
140克低筋面粉
80克糖分
40克黄油
8个鸡蛋
80克玉米淀粉
600克纯牛奶
30克淡奶油
10克可可粉
10克抹茶粉
奥利奥千层夹心#
500克淡奶油
适量奥利奥饼干碎
80克细砂糖
适量装饰表面可可粉
原味夹心#
适量芒果片
500克淡奶油
50克细砂糖
抹茶味夹心#
适量个草莓片
500克淡奶油
50克细砂糖
适量装饰表面抹茶粉
做法：
鸡蛋加入糖粉搅打均匀，再加入牛奶和淡奶油混合均匀
黄油提前隔水加热后加入，搅拌至完全融合
面粉、可可粉、玉米淀粉提前隔筛备用
面粉、玉米淀粉提前隔筛备用
过筛面粉加入混合均匀
搅拌均匀后过筛两次
盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏20分钟
平底锅微热后放入适量油，用勺子舀一勺面糊放入锅中
千层蛋糕的皮可以稍薄，毛巾卷可以稍厚
饼皮烙好后一层一层叠好，晾凉后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏半小时
四至五片饼皮铺好，淡奶油加糖打至全发，涂抹表面
撒上适量奥利奥饼干碎
把边边叠进去
卷好的毛巾卷用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏至少四个小时
原味一片饼皮一层奶油涂抹均匀，隔两至三层奶油铺一层芒果片，完成后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏四个小时以上
抹茶味一片饼皮一层奶油涂抹均匀，隔两至三层奶油铺一层草莓，完成后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏四个小时以上，开吃前表面撒上适量抹茶粉再加以装饰😋
可可味一片饼皮一层奶油涂抹均匀，隔两至三层奶油铺一层奥利奥，完成后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏四小时以上，开吃前表面撒上适量可可粉
开吃前表面撒上适量可可粉😋😋😋
撒上适量可可粉或抹茶粉
加以装饰
装盒完工🥰🥰🥰
烤箱烤鸡翅
用料：
1.鸡中翅十六只
2.孜然粉十克
3.致美斋烧烤汁约100克
4.老抽一小勺
5.蜜糖三小勺
做法：
鸡翅泡水解冻并洗净，一面斜切两刀————放烧烤汁、老抽、孜然粉浸泡鸡翅半小时
烤箱预热三分钟，鸡翅进烤箱230度烤15分钟。
开烤箱把鸡翅双面刷蜜糖，反面再烤10分钟。
简易迷迭Frittata
最适合喜欢健康，快速早餐的人了。我这么懒的人都可以很快做好。：)
一人份，做了三块，一顿吃掉。
用料：
半根葱
半根胡萝卜
两个鸡蛋
适量盐，黑胡椒
适量面粉
少许迷迭香
少量泡打粉
做法：
切成胡萝卜碎
切葱
准备迷迭香少许，
打碎两个鸡蛋，放入适量面粉，放少许盐调味
将切碎的葱，胡萝卜放入蛋糊中混合
将混合好的糊糊放到容器中，撒少许盐，黑胡椒。最上面撒上cheese，放到烤箱就好了！
20分钟后出炉。
丝瓜蛏溜汤
用料：
适量淀粉
适量蛏
1根丝瓜
1-2片姜
做法：
所有材料如图准备
锅内倒油，烧热后依次放入姜，丝瓜翻炒，加少许盐，一分钟左右锅内加水，
待水烧开，等待的同时可以准备把适量淀粉放入剥好的蛏子中搅拌均匀
水沸腾后放入蛏子，盖上锅盖，两分钟后就熟了。
岩烧芝士酱
所有材料不限品牌
用料：
98克芝士片
40克糖
100克淡奶油
72克黄油
5片吐司片
做法：
准备好所有材料，不限制品牌
图片5片备用，其余酱所需要材料全部加入盆里，隔热水加热
搅拌至全部融化即可
涂抹至吐司片上
摆盘
烤箱温度，面火180，每个人烤箱温度不同，自行调整，观察烤至焦化上色即可出炉
酸甜杏子酱慕斯
用料：
35克糖
200克杏子酱
2片6寸蛋糕胚
10克吉利丁片
300克淡奶油
做法：
吉利丁片冷水泡软备用，一定不要用热水或者温水，泡完了你会找不到它的。
草莓酱隔水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，融化后拿出，放凉至不烫手。
淡奶油打发，打发前的奶油需要放在冰箱冷藏哈。淡奶油加入糖保持中速打，打至六七分程度，就是已经变浓稠，但是还可以流动的状态。
放凉至不烫手的吉利丁杏子酱混合物倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
蛋糕胚切两片，大概一厘米厚度，其中以前周围剪下一圈，将大的那片在六寸模具中铺底，再放入一部分慕斯液，震模，震出气泡，再将小片铺上，倒入剩下的慕斯液，震模，表面若不平整可用刮板抹平。
盖上保鲜膜，放入冷藏一晚。
绿豆酥
好吃！但是忘了记录哈哈哈哈哈！
用料：
黄油
面粉
绿豆
做法：
哈哈哈哈哈第一份没有记录！
火烧云土司
用料：
1只鸡蛋
1片土司
适量黑胡椒，糖，圣女果，薄荷叶
做法：
准备一个容器，注意容器内不要有水或者油，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋白加糖，把蛋白打发涂抹在土司上，蛋黄放在中间，撒些黑胡椒去腥，烤箱预热上下150度，烤5到10分钟，因人而异！
烤完摆盘
在家就能吃到的青菜饽饽
今天和大家分享一个既简单，又营养，特别受素食朋友欢迎的菜----青菜饽饽。
做这道菜源于我在外面吃过，发现老少皆宜，也很清淡可口，又特别解油腻。也许是自己比较挑剔，总对外面的油不放心。因此，就在家自己做，做了很多次，都得到老公儿子的肯定。后来，过年吃团年饭时，我做了这道菜，颇受大家的欢迎。
用料：
400g青菜心
约15-20克姜
10克豆粉
50克菜油
2克盐
做法：
1、将买回的青菜心洗净备用
2、稍微将菜心控水后，切成小颗粒。叶子部分不用切太细
3、将洗净的姜切成细末备用
4、将豆粉用水泡湿备用
5、锅烧热，下冷油
6、油温升至7成热，将切好的菜心倒入锅中，不停翻炒。
7、待菜心炒变色后，倒入适量清水，以没过青菜心一半为宜。翻炒均匀后，倒入姜末，继续翻炒
8、转中火，煮2分钟，开始调味，放入适量盐，倒入豆粉水，翻炒均匀后，起锅即可。
9、最后来一张成品图
超简单圣诞树（千层酥皮）
用料：
一张千层酥皮
少许糖分
做法：
我大概切的15厘米的尺寸，按酥皮大小随意切割，然后卷树枝，可以涂抹蛋液，上色会更深，家里正好没鸡蛋就没刷。边角料就做可颂吧。

烤箱预热210度烤20-25分钟，凉了撒糖粉。
饼干酥顶苹果派
前几天和麻麻视频，说起苹果派，好像特别爱吃的样子。也不知道老妈喜欢的是哪一种苹果派，多发几个不同口味和做法的好了，总有一个能蒙对哈哈。这个是顶部像饼干酥一样的苹果派（PS:你们对这苹果派的名字有想法嘛，给起个好听的名字吧～）。

请用23厘米派盘
用料：
派皮：
175克中筋面粉
2克盐
15克白砂糖
113克冷藏无盐黄油（切小块再冷藏）
2-4汤匙冰水
酥酥的顶：
130克中筋面粉
100克2号砂糖
2克（1茶匙）肉桂粉（可选）
1/8茶匙盐
85克冷藏黄油小丁
苹果内馅儿：
1公斤苹果去皮去核切3mm薄片
15克新鲜柠檬汁
200克浓缩苹果汁
15克玉米淀粉
55克2号砂糖
15克软化的黄油
做法：
派皮做法（我用的搅拌机）：
依次倒入中筋面粉、白砂糖、盐，高速搅拌均匀。

再倒入非常冷的黄油小块，高速搅拌均匀。
搅拌到黄油是非常小的小渣渣即可（如图）。

先倒入2汤匙冰水，高速混拌均匀。

再倒入1汤匙冰水，混拌均匀后，用手抓一把面渣渣，可以握成面团即可，否则再加适量冰水。

（为保证是冰水，建议在冰水里放入冰块，但不要倒入面粉里）
铺一张保鲜膜，把面渣渣倒在上面，用保鲜膜辅助，用拳头把它按成面团（压实）。

包裹上保鲜膜，冷藏1小时。
面板上均匀撒上面粉，把冷藏好的面片放上，在上方均匀撒些面粉，抹匀。
把它擀成3mm厚的派皮，只能上下擀，擀完再把面皮转一下再擀，不能从中间向四周擀！

（擀成近似正方形的派皮；此时面皮应该是有硬度冰冷的，如果很软要将擀好的面皮再冷藏；感觉边缘裂开了，用手捏一起就好）
放派皮的时候，先把它卷在擀面杖上
再在派盘上伸展开
然后用手把派皮和派盘压到一起，边缘的地方你可以把它剪掉或把它们捏到一起，最后捏个花边（两只手指贴着派内壁往外推，另一只手手指从外向里推）。

盖上保鲜膜，冷藏，备用。
酥酥的顶：
中筋面粉、2号砂糖、盐、肉桂粉，用手拌匀。

放入冰凉的黄油丁，然后把黄油丁压成小颗粒（可以用搅拌机高速搅碎或借助工具，如下图）。
pastry blender（中文应该是奶油切刀）
压成渣渣，盖上保鲜膜，冷藏，备用
第二种大块酥顶
我后来有试着在酥顶的配料基础上再加些即食麦片（你也可以加些坚果碎），然后把黄油微波融化成液体最后倒入拌好的配料里，抓拌成大块些的酥，再冷藏。好像比小粒的更好吃～
苹果內馅：
建议用两种不同的苹果，我用的2个绿皮的2个黄红皮的。

把处理好的苹果先拌入柠檬汁，完全搅拌均匀。
煮锅内依次倒入浓缩苹果汁、玉米淀粉，先把它们完全搅拌均匀。

再倒入糖和室温软化的黄油，搅拌均匀，开火，小火，不停搅拌，不要煮开，直到煮的透明且有点粘稠，离火（像稀稀的糖浆）。
倒入苹果片里，搅拌均匀。
再把拌好的苹果內馅倒入冷藏好的派盘里
然后均匀铺上冰冷的酥顶，用手铺平轻轻压实。
烤箱预热至190摄氏度，烘焙40-50分钟，直到顶部上色，用竹签插的时候，感觉苹果软但不烂。

取出后冷却3-4小时，使苹果內馅粘稠。配以香草冰淇淋或奶油会更好吃～
酥酥酥
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黑椒塩牛排（速食）
用料：
200克牛排
适量黑胡椒塩
做法：
牛排切成一口大小、方便进食、可不用🍴刀叉。撒入少许黑椒盐、腌渍五分钟。
用黑椒塩腌渍好的牛排放入锅中、之前用白色肉来涂抹锅底、以防粘锅。
两面为焦色即好。中间会有半熟的肉质、口感嫩滑，也可加长烤肉时间、使牛排全熟。
根据自己的口味、调节黑椒塩、方便节时。
网红脏脏茶
近些年大家似乎都被脏脏的东西迷住了，很多美食不把自己弄得脏兮兮的不算完，这次牛奶也加入了脏脏家族，开启完全不同的脏脏茶！
用料：
940克（235克4罐，放入冰箱冷藏）纯牛奶
2000克水
140克黑糖
200克珍珠
此配方可以做4杯550ML的脏脏茶
做法：
珍珠200克，黑糖140克，称重
200克珍珠放入2000克开水中，记住一定要开水，倒入后搅拌一会儿，以免黏在一起，煮30分钟。
煮珍珠的同时，可以将黑糖放入锅中融化，中火即可，用刮刀不停搅拌，直至融化
30分钟后，珍珠已成粘稠状，珍珠舀出放入黑糖中搅拌，完成稍微放凉后（如珍珠是放入塑料瓶，太烫瓶子会变形）按自己需求舀入杯中，入杯时沿着杯壁，糖浆可以黏上。
倒入纯牛奶，完成脏脏茶咯
烤箱慢烤牛肋排，有视频哦
牛肋排拥有所有慢烤慢炖的元素：连骨，肉紧，多脂肪，能够在长时间加热后保持鲜嫩多汁的状态。慢烤的好处就是你可以提前准备好然后去做自己的事情，让时间来帮你料理食材。与大家分享我最喜欢的慢烤料理之一：慢烤牛肋排，在烤箱中慢慢加热入味6至8小时后的肋排，入口即化，在迷迭香、孜然粒、百里香的加持香薰下，能将牛肉本身的甜味散发到另一个次元。视频中的材料均可在超市或者肉店买到，肋排本身非常入味，不习惯的或者怕麻烦的朋友可以跳过浇汁制作环节
用料：
800克肋排
1个洋葱
1勺黑胡椒
50克盐
10克孜然粒
做法：
烤盘中洒少许橄榄油
将洋葱横切厚片垫在烤盘中，周围撒上孜然粒
用盐，少许甜椒粉（或红糖），大量黑胡椒给牛肋排均匀按♂摩 ，骨面朝上放在洋葱身上
烤盘中加入横切的整头蒜，迷迭香，百里香，少许高汤或鸡精水
肋排上洒一些橄榄油，喜欢吃辣的朋友可以加掰开的干辣椒
包两层锡箔纸，丢进215℉或100℃烤箱6~8小时
麻辣水煮鱼
美味的水煮鱼，可以再加点酸菜，或者一些蔬菜味道会更好！
用料：
鱼片
鱼骨
大葱段
姜片
干辣椒段
花椒
豆瓣酱
盐
味精
鸡精
鱼骨汤
小葱
香菜
做法：
锅内放油，烧热，放入大葱段，姜片，蒜片炸香，放入一半干辣椒段，一半花椒，少许豆瓣酱炒出红油，倒入熬好的鱼骨汤，加入盐鸡精味精调味。
放入一半干辣椒段，一半花椒粒，少许豆瓣酱炒出红油，
倒入熬好的鱼骨汤，加入盐，鸡精，味精调味
熬煮一会后，将鱼骨捞出放碗里，香料捞出不要！
加入鱼片煮熟，捞出放入装有鱼骨的碗里，倒入鱼汤，在上面撒上小葱香菜，干辣椒段，花椒
取锅热油，将油淋在调料上即可
奶油霜巧克力转印画步骤
画画是一件特别有意思的事情，因为专注起来世界就变得特别的纯粹，你也有梦想吗？一起分享吧！不急不躁的把梦想开出花。
新浪微博 ： http://weibo.com/wanmeiyican1018
微信：wanmeiyican1018
用料：
油性色素
黑、白巧克力
奶油霜
勾线各种规格
做法：
做转印前要做一些准备，裱花袋，黑白巧克力，如果做的是奶油霜转印，要准备奶油霜。巧克力转印要准备白巧克力。还有色素，转印用的油纸或pet片,转印所需的图纸，你可以打黑白的也可以打彩印，这个就因人而宜了。
把你所要转印的图打印好垫在油纸或pet片的下面，用融化的巧克力勾画图案的轮廓
轮廓勾画好后，就是填色了，根据原图的色彩，使用白巧加色素调出与原图接近的颜色，你也可以随意更改颜色，卡通的图相对简单一些。写实人物的图就比较复杂了。
颜色填好后，用白巧在图案里面覆盖一层，完成后放冰箱冷冻，巧克力转印至少冷冻20分钟，奶油霜的话冷冻的时间要更长一些。冷冻成型后拿出来，把图翻转过来，就可以装饰蛋糕。如果转印的是字的话，在画图之前一定要把字翻过来打印，画的是反着的字，否则翻过来的字就是反的。
家庭汉堡包
2020年1月特殊时期，避免少出门，避免人多地方。大家在家都当起了厨师，想吃的美食在家也能吃到！
用料：
4片汉堡包
4只鸡排
2个鸡蛋
2片生菜
4勺辣椒粉
沙拉酱
做法：
准备想要做的食材，也可以加芝士，番茄片等。
先抽掉鸡排上的竹签，将鸡排2面分别粘上辣椒粉，放入锅里炸熟。
还可以选择牛排，鱼排。也能直接购买kfc或麦当劳一样的鸡排。
小火炸鸡排，同时将生菜竖着切成小片。
开始摆放生菜，挤上沙拉酱，再依次放上鸡排，荷包蛋，鸡排，生菜，汉堡。
10分钟后，双层麦辣鸡腿堡就完成了！
大家可以在家简简单单做给家人吃哦！奥利给！！！
蛋糕（酸奶抹面）
🍰酸奶蛋糕
最近全国人民都在做蛋糕，超市的面粉、奶油之类的都卖光了！
买不到奶油，那就用酸奶抹面吧！虽然没有那么好看，但也挺好吃！再配上一杯柠檬红茶，就是幸福而满足的一下午。
生活有时候或许也是这样，遇不上最好的，退而求其次，也不失为一种好选择！
用料：
1个6寸戚风蛋糕
1盒安慕希酸奶
适量M豆
适量蔓越莓
做法：
准备烤好的戚风蛋糕一个
安慕希酸奶放冷冻室冻一个小时，取出（冰一下口感更好）
挤一点柠檬汁调味
用打蛋器打一下（感觉打发效果不明显，maybe直接用也可以）


抹面
摆上M豆、蔓越莓
切开
M豆会融化，所以看好了才放，不然会掉色
但不影响食用
再配一杯柠檬红茶（红茶用了滇红+金骏眉，成色和香味都不错）
是幸福且满足的一下午！
开心心💕
桂花蜜藕
用料：
节藕
克糯米
克冰糖
克红糖
勺桂花蜜
做法：
藕灌入糯米，冰糖，红糖，生姜一起放入staub铸铁锅，加清水
开大火煮
煮至浓稠收汁
放凉切片即可
详细介绍
小帖士
除了肉酱意面，意面这么做也很好吃——蒜香炒意面
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，到文艺复兴时期后，种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来，面条形状也有很多种，细长形、扁平形、通心形、蝴蝶形、螺旋形、贝壳形等上百种。

时至今日，意面已经发展成为世界美食界的宠儿了。意面筋度高，有嚼劲，干燥后可于常温下长时间保存；由于意面富含蛋白质与复合碳水化合物，所以是理想的主食之一。今天这道“蒜香炒意面”分享给你，关于煮意面的小知识点也写进步骤中了，你也别忽略了哦。
用料：
100克欧丽薇兰经典意大利面
50克洋葱
2瓣大蒜
30克香芹叶
少许辣椒面
少许黑胡椒
适量盐
适量欧丽薇兰橄榄油
做法：
锅中水烧开后，加入欧丽薇兰经典意大利面和盐。（煮意面的水量也要足够，全部没过意面，因为意面较难煮，如果表面没水会干，还很难煮熟。黄金比例：1升水，100克意面，7克盐。）
中火煮9—11分钟。煮面的时间可以根据自己的口感调整。（欧丽薇兰经典意大利面，原料臻选好品质杜伦小麦，色泽金黄，口感劲道，100%意大利原装进口，百年家族传承工艺生产，有弹性、有韧性，易消化、表面没有粘浆，煮熟后不会粘连坨化，烹煮后数分钟内依然筋道光滑，保持其独特香味、色泽和口味。）
捞出煮好的意面，沥干水分后装碗。
调入适量欧丽薇兰橄榄油，拌均待用。
洋葱和香芹叶切碎，大蒜切片。
炒锅烧热，倒入适量欧丽薇兰橄榄油，倒入洋葱炒香。
加入蒜片、辣椒面和黑胡椒继续炒香。
最后加入芹菜叶翻炒均匀。
倒入意面、调入少许盐翻炒均匀即可。
装盘，美美享用！
夏季甜品～杏仁小白兔奶冻
通常做小兔子，大家都用椰汁+牛奶，此方中用了杏仁露，淡淡的杏仁味，适合在夏天食用，败火呦！
用料：
2罐（480克）杏仁露
120克牛奶
24克炼乳
20-25克吉利丁粉
10克（喜甜加）细砂糖
做法：
将杏仁露，牛奶，吉利丁粉，炼乳，细砂糖倒入锅中，搅拌并加热。
直至吉利丁粉完全溶解后，过筛，晾凉。
将晾至常温的混合液体小心倒入模具中。模具下极力推荐垫一平板或平盘，便于后续移入冰箱中冷冻。
将灌满液体（不必太满）的模具移入冰箱中冷冻。
完全冻硬后取出脱模，因为冻硬了，可以放心大胆操作。
用细毛笔蘸红色色素，描画出眼睛和耳朵
可爱的小兔子诞生喽！
多汁香菇鲜肉包
爱上自己做的肉包子，从这款菜谱开始！！
用料：
面团用料：
250g中筋面粉
3g酵母
温水
少许玉米油/猪油
内陷用料：
400g猪肉（半肥瘦）
7-8朵鲜菇
一小段大葱
2根（切碎）小葱
1片（切碎）姜
2瓣蒜末
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
小半碗玉米油
2小勺盐
3小勺白砂糖
1小勺白胡椒粉
做法：
面包桶里放入中筋面粉250g、玉米油/猪油少许，
酵母3g提前5分钟放入120g的温水（35度左右）融化开，要搅拌一下哦。
开启面包机，让里面的面粉开始混合，再沿着筒边，把水慢慢倒入。
让机器搅拌20min。
这时准备要馅料中所需要的材料。大小葱各备，鲜菇，鲜肉洗净完全沥干水份。小葱切沫，香菇切碎，大葱切碎。
至桶内没有干粉，就可以取出。
再继续手揉40下。
放入一个干净的大容器中，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大小即可。
半肥瘦的猪肉，切出最肥的部分，切成小正方形，放进绞肉机里，开启机器，稍微搅呀搅，要保持颗粒感。
较瘦的部分也切成较小的正方形小块，放进绞肉机里，开启机器，稍微搅呀搅，注意！！还是要保持着猪肉的颗粒感。
绞好的肉肉倒到大碗中，入鲜菇粒，微微搅匀。
所有材料混合
姜蒜末剁碎，大小葱切沫，先搅匀一下。
料酒2勺去除肉腥味、盐2小勺（根据自己的口味调整）、白砂糖3小勺、白胡椒粉1小勺、玉米油/食用油小半碗、生抽2勺，耗油2勺。
顺时针方向搅一搅，搅拌上劲。盖住保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，让汤汁稍微凝固再用。
以免包的时候汤汁流出来咯！！
面团发酵好后，用力揉排50下，除空气。取适量，搓成条再分别切段。
所有剂子压扁。
擀出一张边缘稍薄圆面皮。
面皮放入手心，加入适当馅料。
捏出褶子，我捏的不太好〜继续加油中（此处无图）
包子包好后不要急着开火蒸，包好的包子放入蒸笼进行第二次发酵20分钟。再开火蒸15分钟关火焖3分钟再取出来。
青红椒炒鸡柳
用料：
2个红椒
2个青椒
200克鸡柳 
1勺生抽
4朵香菇 
2根茭白
2个小米椒
做法：
备料 切丝
翻炒 加少许水 出锅时放少量盐
凉拌豆皮
用料：
香菜段
红椒丝
豆皮
胡萝卜
细盐
辣椒酱
生抽
半汤匙橄榄油
白醋
白糖
做法：
豆皮切细丝
胡萝卜擦丝，擦的时候放平一点，丝能长一些
切好的豆皮丝用淡盐水泡半小时左右，去掉豆腥味
把胡萝卜丝和豆皮丝用开水焯一下，沥干水分
香菜段、细盐、辣椒酱、生抽、半汤匙的橄榄油拌匀
根据自己口味放需要量的白醋、白糖调匀，红椒丝放进去泡一会，倒进豆皮丝里拌匀即可