xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无奶油，拉丝超浓奶香面包（空气炸锅＆烤箱适用方）
在弟弟的强烈要求下，我要做面包了！💃🏻
事前看过不少菜谱有些太麻烦，有些材料不齐全，于是，我决定自己摸索摸索🤣🤣🤣
    （菜谱中揉面不讲究手法，无需机器，也不用什么手套膜）
       ＊焗面包和写菜谱都是初尝试，欢迎大家提意见～（至于精准到克我就没那么仔细量过啦，我家饭碗一碗水是200ml左右）
💫💫💫（此方为两个六寸圆模／两个450g土司盒的量，请自行加减分量哦～）💫💫💫
       👯‍♀️亲亲们要看了提示再动手吖～
用料：
一茶匙黄油
一个鸡蛋
半茶匙盐
四茶匙白糖
三分之一碗奶粉
半瓶盖色拉油
四碗半高筋面粉
三分之二碗热水（混合液用）
一碗热水（发酵用）
3g（一茶匙）酵母
做法：
盐，白糖和奶粉放入同一个小碗，加入三分之二碗热水，搅拌至完全融化
趁水热的时候加入一茶匙黄油融化搅匀（这时候的混合液大概200ml左右）
等水不烫手的时候就可以放酵母了，搅匀哦！
盆中放入四碗面粉，打入一只蛋，用筷子搅拌（还有半碗面粉留着备用）
慢慢加入混合液，一边加一边搅面
加完大概是这样子，可以下手揉面啦～
沾手的话，那半碗面粉就该出场啦！一定要一丢丢地加哦，揉了还沾手才加
揉大概二十分钟后加半瓶盖色拉油，再揉五分钟
揉好放回盆里，空气炸锅倒入一碗热水，放个矮蒸架，用锡纸封住盆子
发酵一个小时(*๓´╰╯`๓)♡
面团这时已经两倍大啦，戳进手指也不会迅速回缩哦
揉面团五分钟排气后分成两半（这方子是做两个奶香面包的量），再分成三份（随便点，不用太计较啦）
搓成三根40cm左右的长条，头部稍微压一下
编麻花🙆🏻‍♀️不会的该查视频学学啦，尾部也压一压哦
放入六寸模团它！
盖锡纸再隔热水发酵20分钟
发酵后，取出面团，空气炸锅倒干水180度预热五分钟
入炉180度烤20分钟（盖锡纸防糊面哦！）
拿走锡纸，再180度烤6～10分钟上色（不时看一看，不要糊了！）
噔噔噔～出炉脱模食用啦（可以用小刀轻轻贴着模具划一下帮助脱模）
吐司盒是这样的哦，由于空气炸锅放不下只能换圆模了😭亲亲们有烤箱就用烤箱吧！温度和时间都是一样的，具体要看自己烤箱的脾气哦❤
满屋都是奶香，这该死的，无处安放的魅力啊🍼🍼🍼
红烧杂鱼
老妈送来很多海鱼，今天全部合起来，少个杂鱼吧！
用料：
2条鲳鱼
4条小黄鱼
1条蹋鱼
葱、姜、蒜、干辣椒
生抽、老抽、料酒
豆瓣酱
盐、糖
做法：
先备料：各种鱼洗净后控干水分，姜切片，葱切碎，干辣椒和蒜头整个就行。
家里锅小，全部鱼一起煎放不下，所以分开操作，起油锅后先下鲳鱼，煎至两面金黄即可，捞出！
然后下小黄鱼煎熟。
最后下蹋鱼，煎至金黄色后，加入姜片、蒜头、干辣椒一起煎出香味。
倒入清水没过鱼身。之后调味，加入少许白糖和盐，加适量老抽上色，再加入生抽和豆瓣酱。用量还是那句话，尝一下吧，食材量不同，没有固定的比例，看个人喜好。然后滚煮3-5分钟，使其均匀入味。
汤汁收紧后，撒入葱花就可以出锅啦！
完成，咸鲜中带少许辣味，很下饭！
花生牛轧糖
用料：
50g黄油
150g棉花糖
150g花生
100g奶粉
做法：
所有原材料
黄油50克
棉花糖150克
买的炒熟珍珠花生剥皮
奶粉100克
小火将黄油化开
放入棉花糖小火炒化   在放奶粉拦均匀
放入花生米继续搅拌   离火
放入事先准备好的烤盘  盖上油纸用擀面杖擀平
放凉之后切成小块   包糖纸   美味好吃的花生牛轧糖就好了→_→
切成小块
五分钟爆炒花蛤
用料：
花蛤
可用料酒代替白酒
不吃可用葱代替香菜
姜
蒜
生抽
蚝油
麻油
白糖
做法：
花甲泡在水中加油和盐浸泡三个小时吐沙
油烧热后加入姜爆香
加入白酒后放入花甲，盖上锅盖，大火三分钟，全部开口
按顺序加入蒜末，五勺生抽，翻炒一下。再加入一勺白糖，一勺蚝油和香菜末翻炒两分钟。
起锅啦～
椰蓉南瓜糕
【椰蓉南瓜糕】的做法超级简单，不用油，也不用炸，也用不着烤箱，微波炉~~~
南瓜用破壁机打碎，再用煮锅煮至浓稠，最后放凉切块就能上桌~~方便吧？快手吧？赶紧试试吧！不粘牙，清甜不腻，多吃也不长胖~~绝对老少皆宜，越吃越过瘾~~
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用料：
240g南瓜
200g牛奶
50g细砂糖
30g玉米淀粉
20g椰蓉
做法：
南瓜削皮，洗净；备好其他食材：牛奶，玉米淀粉，细砂糖；
南瓜切成薄片，上锅蒸熟；
将蒸熟的南瓜倒入破壁机，启动“脉冲”程序，将南瓜捣成南瓜泥；
将南瓜泥倒入奶锅；
放入玉米淀粉；再放入细砂糖、牛奶；
将奶锅置于火上，小火加热；一边加热，一边用刮刀搅拌均匀；防止粘锅；奶锅的食材浓稠程度如图时，关火；
容器底部撒上适量椰蓉；
将奶锅里的食材倒入容器，将表面抹平；再在表面撒上适量椰蓉；放置2小时，若是夏季，可放冰箱冷藏2小时；
将南瓜糕倒扣取出，切块，在椰蓉里滚一圈，即可食用。
汉美驰魔力红高速碰撞破壁机，购买链接：http://m.tiyanbar.cn/goods/detail/goodsid/210/recommend_userid/1095.html
口味扁豆
所谓口味扁豆，就是重口味扁豆！哈哈其实还好，不过很下饭。
我买的扁豆是那种短短的，紫绿相间的品种，肉质较老、厚，这种扁豆吃起来爽，但是入味比较难。不过没关系，只要控制好火候，使用好锅盖，绝对快手菜一盘！
用料：
8瓣蒜籽
适量六月鲜生抽
扁豆
适量五花肉
四个小尖椒
三根香葱
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
扁豆洗净，把两边的丝撕掉，每个扁豆掰成两小朵备用，不要用刀切，由于扁豆比较短小，用手掰更快，当然也更好吃
五花肉切片备用，不要太厚即可，五花肉要带点肥的那种，把油炒出来好吃
8颗蒜，其中4颗拍了随便切大朵，另外4颗切碎备用；小尖椒切碎备用，我用的是红色的尖椒，炒出来比较好看，如果没有也可以用随便的辣椒代替，不喜欢辣的人可以不放；香葱切碎备用，这里需要用到南方的小香葱，如果北方没有这玩意，就不要放了，千万不要用大葱代替。
锅烧热放油，入肉片煸炒出油，放辣椒和切成大朵的蒜籽，稍微炒出香味，放扁豆，开大火炒，让油均匀裹上每一颗扁豆，放少许盐，一点糖，根据个人口味定量吧！这里的糖是提鲜的。盐不要放太多，因为这里还要放一点生抽，我一直都是用的六月鲜。
把所有佐料翻炒均匀，盖上锅盖稍微焖两分钟，让食材尽快熟透，打开锅盖再次翻炒，盖锅盖一分钟，扁豆熟了就行了。
放一点料酒提味，放不放都可以，看个人口味，最后洒上香葱碎和蒜籽碎，拌匀，关火。
双层酸奶冻
名曰“双层酸奶冻”，其实如法炮制，做三层、四层也是可以的，可用用果泥和酸奶，做出漂亮的层次，只是杯子要高，还要有足够耐心。
用料：
3盒（300毫升）酸奶
6块奥利奥饼干
若干装饰蛋卷
做法：
将奥利奥饼干去馅，轻轻扳成颗粒，不需要象粉末一样细
倒入一盒酸奶，搅拌后倒入准备好的饼中，擦干瓶壁
放入冰箱冷冻10分钟，还没有结冰，但是凝固得恰到好处
倒入剩下的酸奶，即可
快手土豆饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
50克面粉
1勺盐
半勺鸡精
少许黑胡椒碎
少量葱花
适量食用油
做法：
土豆擦成土豆丝
打入全蛋一个
加入鸡精
加入盐
加入面粉（中筋）
拿筷子搅匀至无干粉。
加入黑胡椒碎
加入葱花碎
锅内加入油。中小火
倒入土豆糊。用勺子压平至饼状。薄一些口感脆。厚一些口感软嫩。根据每个人喜好来掌握薄厚。
煎制时不用翻动。三四分钟后可以翻面。
煎制两面金黄即可出锅。
切成三角形。可以沾番茄酱吃。喜欢脆脆的表面可以多煎一会儿。
宝宝版海鲜酱奶香花卷
最近给宝宝买的饭宝宝拌饭酱即海鲜酱 孩子特别爱吃 我想不能总拌粥拌饭拌面条啊 就突发奇想 做个花卷吧 没想到孩子特别爱吃 以前做的普通花卷都不吃 所以把做法分享给大家
用料：
200g面粉
1g酵母
1勺（奶粉勺）奶粉
2勺（宝宝勺）饭宝宝拌饭酱
适量核桃油
做法：
准备好食材 发好的面 饭宝宝拌饭酱（即海鲜酱） 另外两碗是黑芝麻酱和蓝莓酱 个人觉得蓝莓酱太稀 做出来的花卷粘的呼的 也特别甜 黑芝麻酱做出来太干了 孩子不爱吃 只有海鲜酱刚刚好 盘子里是要做汤的食材
这是一个发好的面团 借这个面团说一下怎么发面
首先把奶粉和面粉混合 酵母放在温水里搅拌均匀  然后倒入面粉内 用筷子搅成絮状 记住要逐渐加温水 以免加多了 最后揉成光滑的面团开始发酵 一般半小时左右就发酵好了 发酵好的面团用手拽一下 里面是大蜂眼状
把面团擀成长方形的薄片 刷上一层油
再刷上一层饭宝宝拌饭酱（这个酱里面有扇贝和虾 所以我说是海鲜酱😁）
落了几步忘拍 把面片从一头开始叠直到叠到尾端 然后开始切 分段 分好后在中间用筷子压一下 就开花啦 再捏住两端往下一拧 把头藏好 就行了
水烧至70-80度 关火 把花卷摆进去 二次发酵至2倍大 开大火蒸 15分钟 关火焖5分钟 就可以了 我用的是宝宝锅 开的蒸菜
5小时 到
2的时候 就好了
出锅啦 胖胖滴 软软滴 孩子特别爱吃
冬阴功风味鲜虾铜锅米线
冬天的早晨来一碗，暖暖的(｡･ω･｡)
用料：
半包味好美冬阴功酱料
三分之一根莴苣
10只基围虾
1小把青菜
三分之一根玉米
两片柠檬
一人份米线
做法：
首先，要有一只美貌的铜锅
食材大合集
铜锅内加入一升左右纯净水，冬阴功风味酱倒入铜锅内
煮至水开
放入汆熟过的基围虾、玉米
放入切丝的莴苣、泡好的米线
最后放入青菜煮至断生
摆上柠檬片即可
铜锅的颜色好温暖
先拍两张照片，开动咯！(*^▽^)/★*☆
满满果肉超好喝葡萄柚果汁
夏天特别喜欢喝葡萄柚味的饮料，但是添加剂什么都很多，干脆买了葡萄柚回来自己研发~葡萄柚有减肥功效的，虽然不一定真的有什么效果，但至少比外面卖的健康很多！

刚好买饮料剩了吸管，突发奇想放了果肉进去，满满的吸一大口真的超级满足，酸酸甜甜的味道特别夏天！
用料：
一只葡萄柚（榨汁）
两瓣葡萄柚（拆果肉）
200ml左右清水
一大勺蜂蜜
随意冰块
做法：
先把一只葡萄柚拆成果肉，白色的筋膜拆的越干净越好，备用
另外再拆两瓣果肉直接放进杯子里，尽量拆碎一点，不然吸管吸不上来的
果肉放进破壁机，加200ml左右水，差不多就可以
加一大勺蜂蜜，因为葡萄柚本身是酸苦的，蜂蜜多加一点也可以，自己调整就好（如果机器能打冰块，加进几个冰块一起打也很不错的）
大概打3个15秒，中间打开尝一尝，可以再添水或者蜂蜜，刚打好是浅粉色，沉淀了才会变成红红的，泡沫会浮上来
倒进加好果肉的杯子里，再扔几个冰块进去，插上奶茶店多给的粗吸管，搅拌一下，然后吸一大口！！
焖肉
用料：
克五花肉
克盐
克冰糖
片姜
勺料酒
勺老抽
块桂皮
勺生抽
片姜片
做法：
五花肉一块
过水洗净
所有料入锅
小火慢炖四小时以上（似滚未滚，小泡微冒）
成品捞出，冰箱冷藏后切片
成品
配面最佳
减脂版老北京鸡肉卷
吃鸡胸肉吃腻了，想换个花样。正好新买的全麦面粉到啦！做一个减肥期解馋的鸡肉卷778~
用料：
50克全麦粉
1个鸡蛋
半块鸡胸肉
半根黄瓜
1勺甜面酱
3勺燕麦
做法：
全麦面粉+鸡蛋+一点水
搅拌均匀直接倒入平底锅中，摊成薄饼。
鸡胸肉切成条提前腌制:适量料酒、生抽、盐、黑胡椒(我还放了葱姜)
打一个鸡蛋，鸡胸肉先裹满蛋液，再裹上麦片，放入空气炸锅。180度，8分钟就熟了。想吃脆脆的就多烤一会。
饼上涂上甜面酱，摆上黄瓜条和鸡肉条。我不吃葱就没放。放一些葱丝会更地道~
卷起来就可以吃啦！
我为了方便携带还裹了保鲜膜
jiangjiang！成功啦！
吃腻了三明治的小伙伴，偶尔换个口味也不错呀！！
芋圆烧仙草西米露
成本低又好吃的甜品 😋

夏天吃冷的 冬天吃热的 四季咸宜

这次特意用了铁棍山药来做芋圆 还有补气 健脾胃的功效
用料：
适量木薯粉
1个红薯
1条铁棍山药
1/2包速食黑凉粉粉
适量西米
2盒佳乐椰浆
适量德运脱脂牛奶
适量木糖醇
做法：
第一步先做凉粉 凉粉粉先用冷水小碗搅拌均匀 粉用1/2包 加两碗半水
边煮边搅拌 水的密度会越来越高 筷子搅拌会觉得有点阻碍的感觉 沸腾就关火
给时间冷却凝固
第二步做芋圆 今天用了山药跟红薯 刨皮洗净
放入蒸锅蒸熟 最好把它们切小块易熟
煮好的红薯碾压成泥
山药同上
做芋圆一定要趁热下木薯粉搓才会有QQ的口感 刚出炉下手最好 分几次下粉 搓到不粘手就好了
搓好的团子
分小坨揉成条状
切成适度的大小 
全部切好后撒上粉 吃不完的要放急冻
第三部煮西米 西米变透明后捞起过冷水
西米差不多好的时候可以放芋圆一起煮
出锅～
椰奶加脱脂奶再加木糖醇（替代白糖）沸腾就可以了
最后一勺烧仙草、一勺芋圆、一勺西米、一勺椰奶 开吃.！😋
6分钟煮出完美日式溏心蛋🥚
在做溏心蛋的时候，一定要选择可生食的鸡蛋，我买的是兰皇，会比普通鸡蛋更卫生无菌。
还有一个关键点，就是千万不要把直接从冰箱里拿出来的冰鸡蛋扔进锅里，这样绝对会炸开的，要选择常温或者室温里放置一会回暖了的鸡蛋才行。
用料：
若干鸡蛋
少量生抽
1勺白砂糖
1碗冰水
做法：
1⃣️鸡蛋先从冰箱里拿出来，常温放置一会让它回暖
2⃣️锅中水烧开，烧开后转小火，先放一小勺盐
再轻轻放入鸡蛋，开盖煮6分钟后捞出
3⃣️马上放进准备好的冰水中，静置10分钟让鸡蛋冷却
4⃣️在冰水中鸡蛋壳更容易剥
👉这样就可以切开吃了，如果想味道更浓郁的话还可以自己调一下酱汁
5⃣️生抽和冰水以1：3的比例混合，再加一勺白砂糖搅拌均匀
6⃣️放入剥好的溏心蛋，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜让它入味
7⃣️第二天就能拿出来吃啦~
切开的那瞬间蛋黄心都流出来啦
酱汁也很入味
真的敲好吃😋
营养均衡合菜
简单易做，营养均衡！
用料：
200g荷兰豆
10g干木耳
1个红交
1枚鸡旦
各少许油、盐
做法：
荷兰豆/红交洗净切块，木耳用热水泡发清洗干净。
热锅放油炒鸡旦，然后放入荷兰豆和木耳一起炒，起锅前放盐拌匀，装盘上桌！
绿豆凉粉
用料：
水
绿豆粉
*酱料的制作*
辣椒油
蒜蓉
葱
花椒
美极鲜味汁
牛肉粉
香醋
陈醋
香菜
芝麻
辣椒油
生抽
做法：
绿豆粉和水按1：8的比例调成粉浆。倒入不粘锅，小火，用棒槌搅拌。
颜色半透明时，刮起粉浆，粉浆半透明，不低落即可。要是想硬一点，就再搅拌一会。
倒入容器中。放凉后，入冰箱。成型即可
可以用凉粉刮，也可以用刀切成条。
酱料的制作：
热油泼蒜蓉、葱、辣椒、花椒。
倒入水，加入盐、牛肉粉、美极鲜味汁。
按1：3的比例倒入生抽和醋。（醋我用了陈醋和香醋。）最后加入芝麻、香菜、辣椒油。
把切条的冷粉泡在将料里冷藏20分钟即可食用。
家常炒饼丝
人人都喜欢的快手又美味的炒饼丝。
用料：
1斤（3人份）饼丝
半个包菜
1个尖椒
半个胡萝卜
1个土豆
少量（可有可无）绿豆芽
半个（可有可无）葱头
少量猪肉
比平时炒菜多一些食用油
1瓣大蒜
半根大葱
适量盐
少量老抽
2-3勺生抽
做法：
猪肉切丝
土豆切丝过冷水，胡萝卜切丝
尖椒切丝
葱头切丝
尖椒，葱头，大葱切丝
锅热油，放比平时炒菜多一些的油，这样炒出来的饼丝不会很干，比较油润好吃，放肉丝
肉丝变色放花椒面，大蒜继续煸炒，可以放两个小干红辣椒，味道更好。
出香味后放土豆丝，胡萝卜丝。沿锅边倒入少量醋，更提味。
翻炒均匀后放老抽（调颜色，少量即可），生抽提味（可以多放一些）
放入包菜丝和绿豆芽（忘买包菜了，用蒜薹代替）
依个人口味加入盐，翻炒均匀，加一点点水，放入饼丝盖盖儿稍微焖一会，火不要太大。
两分钟后开盖儿翻炒～
饼丝炒匀后加入尖椒丝炒一下
快出锅时加入葱头，大葱，稍微翻炒就可以关火出锅了～
噔噔噔！！！出锅喽～
小青菜盖面
用料：
青菜
面条
葱姜蒜沫
小辣椒
盐
做法：
葱姜蒜小辣椒切碎
小青菜清洗干净
起锅烧油，炒香葱姜蒜沫和小辣椒
放入青菜大火翻炒，炒好之后放在一旁备用。
重新烧开水放入面条。
煮熟放入盘中，可以用凉水过一下，尽量控干水分。
在将炒好的青菜倒入煮好的面上。
靈芝石斛煲雞
在广东人的眼里，喝汤是件很温馨的事情，最好是一家大小围在饭桌前喝汤才最有滋有味。在冬天搭配出一款有平补效果的汤水，一家大小都能喝，这才是最有“家”味的养生汤嘛。今日煲一个滋阴补肾，健脾益气的灵芝石斛煲鸡汤。这个汤补而不燥，刚刚熬夜跨年的人，可以喝多几碗。
用料：
靈芝
石斛
雞
紅棗
干淮山
蜜棗
薑片
豬展
做法：
将灵芝切片。豬展切大塊，雞斬大塊一齊飛水洗淨。淮山提前浸泡15分鐘。

所有材料冷水入鍋大火燒開轉小火煲2小時即可。
小炒金针菇
金针菇脆脆的口感加上配料，午饭的佐餐菜首选。
用料：
金针菇
肉丝
火腿肠
青椒
豆豉鱼油
生抽
盐
鸡精
做法：
金针菇洗净切段；青椒洗净切丝；火腿肠切丁备用
锅内入油下肉丝，炒至变色即可盛出备用
锅内放入青椒、金针菇翻炒，加豆豉鱼油、生抽、盐调味
待金针菇稍松软八成熟后放入火腿肠丁和炒好的肉丝
翻炒至均匀后，放入鸡精提现即可
红糖馒头（百分百好吃）
我们南方人，但小孩从小奶奶带着买红糖馒头吃，长大了就一直喜欢。搬家后，楼下没有了现成红糖馒头可买，只好自己动手学做了。开始都是看别人菜谱学，自己实验了无数次，这款配比和做法真的很赞。
用料：
300克（12小个量）普通面粉
50克红糖
180克纯牛奶（一点点热）
3克酵母
做法：
面粉➕红糖➕牛奶➕酵母放入面包机搅拌25分钟。
成光滑面团。
面包机发酵1小时50分钟。发酵好后，面包机再次揉面5分钟，此步骤排气使面团🈶️嚼劲。
面团切成5份。
单取小面团小揉成团，随意摊开，放上自己喜好的红糖，用擀面杖轻压红糖，而后卷起，前后各一刀把头尾切下。
此为中段，直接成型。
此为一头，单独捏住一边，立起来，也很好看。
或者把两头合为一体。
最后放入蒸盘，再次放入烤箱发酵20分钟。
上蒸笼，冷水大火蒸15分钟。出锅前等一分钟，比较不会粘锅。
小孩最爱吃的红糖馒头。
极简风格----炒花菜
这道菜肴当属于极简风。
用料：
250克花菜
油
盐+胡椒+瑶柱汁+砂糖
水
小葱花
做法：
锅内放入油，加入切碎大蒜陀，再放花菜不停翻炒，加入水。水只用到花菜三分二处就行。
盖上锅盖，水开后，烹制5-6分钟，翻炒一次，加入盐，直至花菜变软。
最后再放入瑶柱和砂糖少许。撒上葱花就可以装盘了。
好吃的泡椒兔
用料：
个泡椒
只兔肉
勺淀粉
粒花椒
块泡姜
只鸡爪
个青椒
勺料酒
做法：
去骨兔肉切丁，加入料酒，生抽腌制30分钟
准备泡椒，仔姜，蒜米，青椒环，莴笋丁
热油放入配料炒香
加入兔丁持续翻炒，加入莴笋，加半碗水煮5分钟
加入泡椒煮5分钟
完成
椰蓉牛奶小方
用料：
250ml牛奶
150ml奶油
30克玉米淀粉
80克细砂糖
10克吉利丁粉
40克凉水
少许椰蓉
做法：
准备好材料
牛奶，奶油，糖，玉米淀粉倒一起，搅拌均匀
吉利丁粉10克加入40克凉水里凉拌，放蒸锅隔水蒸至融化
吉利丁粉融化后倒入，搅拌均匀
一起入锅隔水蒸，蒸至粘稠状，期间不停搅拌
中间可盖上锅盖蒸，加快凝固速度
放凉，倒入盒子，盒子套上保鲜袋
盖子盖好放入冰箱冷藏3-4小时
保鲜袋拿出来，切块，放椰蓉里滚
完工
素盐酥鸡～比肉更讚！簡單不沾手版
來介紹一道也是非常有名的台灣夜市小吃 ～

素鹽酥雞～

應該很難有人可以抗拒鹹酥雞這類的炸物...

這道菜譜可以讓吃素的朋友們有更多選擇，又不用犧牲吃加工食品的風險。

其實素食鹹酥雞就是炸杏鮑菇啦！
作法比鹽酥雞更簡單，快速！

最讚的是.....炸杏鮑菇比炸肉還好吃！✌︎('ω'✌︎ )
用料：
約300-350克杏鮑菇（兩條）
4大勺蠔油
1/2茶匙海鹽
1/2茶匙五香粉
1/2茶匙香蒜粉
適量地瓜粉（紅薯粉）
1只塑料袋
做法：
切成好入口的大小...
一口接著一口
這美味根本停不了啊～(＞人＜;)
外皮是不是看起來很酥脆啊～
不騙你！這道真的很好吃！
切開裡面....看起來好像嫩雞肉喔～
好啦...口水收起來
一起來做這道美味的素鹽酥雞吧！

杏鮑菇切成好入口的大小

⚠️Lily的小提醒：
香菇、金針菇等蕈菇類是一種菌類，現在依靠進步的種植技術，讓菇類在嚴密的環境控制下培養長大，可以大幅減少病菌、蟲害發生的機會，像是金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻禧菇、雪白菇等菇類，其生長空間會將溫度控制在5°C，少有病蟲害問題，自然不需要額外噴灑農藥；另外，這些菇類以室內太空包種植，幾乎沒有灰塵沾染的問題。因此，處理這些菇類食材，只要把根部去除並清除表面的木屑，不需要特別清洗就可以進行料理囉！  

只要選購有機認證或清楚標示來源的商品，就可以放心食用。  

*知識來源於早安健康／食品技師張邦妮

但如果還是不放心可以清洗後再擦乾也是ok 的啦！👌😉
➕蠔油4大勺
➕海鹽1/2茶匙
➕蒜粉1/2茶匙
➕五香粉1/2茶匙

攪拌攪拌～
將地瓜粉（或蕃薯粉，或紅薯粉）倒進袋子

將所有攪拌好的杏鮑菇...
丟進地瓜粉袋內

兩手抓緊袋子左右兩側
甩甩甩...

確定地瓜粉有乖乖的黏在每一顆杏鮑菇上就可以停了⋯⋯(￣∇￣)
沾好地瓜粉的杏鮑菇長這樣👆
可以炸了！
中火，熱油至約120度C

杏鮑菇一顆一顆放入
炸至金黃就ok啦╰(*´︶`*)╯♡
炸好了！
趕快照一張照片
不然家裡的小貪吃鬼來就沒得照了！(￣▽￣;)
再來一張美照
家常快手下饭菜-佛手瓜炒肉丝
简单快手的佛手瓜炒肉丝，很香又下饭。
用料：
1个佛手瓜
75克肉丝
25克生粉
适量盐
半勺生抽
4片生姜
数粒花椒
半勺豆瓣酱
做法：
75g肉丝，放25g生粉，四分之一匙盐，半匙生抽，拌匀，腌制15分钟以上。
一个佛手瓜，对半切开，去掉籽，切丝备用。
.热锅冷油，稍稍多放一点，放入3-4片生姜，少许花椒，小火炒香。
放入腌制好的肉丝，大火快炒至五分熟，立刻盛出。
继续用锅里的油，放入半匙郫县豆瓣，小火炒香。
放入佛手瓜丝，少许盐，大火翻炒均匀。
放入小半碗水，把佛手瓜丝炒软，呈半透明，然后放入之前的肉丝。
大火快炒半分钟后盛盘，吃！
豉油鸡
在广东菜中鸡占了一壁江山，无鸡不成宴，无鸡不欢。今天介绍这款豉油鸡，简单快捷，零失败，我家逢年过节都会有这个招牌菜。
用料：
三分之一片片糖
1000g鸡一只
一决姜(拍碎)
三分之一碗豉油(生抽)
1碗水
适量油
做法：
新鲜鸡一只，收拾干净，拍碎姜。
煲加热放油
豉油(生抽)，不要用老抽。
水一碗
加埋片糖一起煮滚
把鸡放进去
每隔三分钟翻身煮
半小时过去啦，用筷子插鸡大腿，没有血水流出来就可以啦，收汁。加盖焗几分钟，斩件或手撕，味道一流呀。
纸杯戚风蛋糕
蛋糕店琳琅满目的甜品，会让人忍不住驻足欣赏，但是自己动手做的过程才是最最幸福的～
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
60克（放蛋白里）白砂糖
25克（放蛋黄里）白砂糖
65克牛奶（或者水）
50克食用油
做法：
准备好所有材料
准备好两个无水无油干净的盆，蛋黄和蛋白分离（磕蛋也是一门技术活～）
蛋黄里加入25克白糖搅拌器搅拌均匀，可以用打蛋器稍微打一下，糖融化即可，
分次加食用油刮刀翻拌均匀，再加牛奶或水继续翻拌均匀
筛入低粉
刮刀翻拌至无面粉颗粒（一定要翻拌不要打圈）放在一边然后去制做蛋白霜
蛋白液加几滴白醋或柠檬汁，白糖分三次加入，开打（抱歉没有拍小视频）主要拍照一个手操作不好，打蛋器打至如图不会掉下来
或者是如图这样可以直立起来
取三分之一蛋白霜到蛋黄液中，刮刀翻拌均匀
再取三分之一蛋白继续翻拌均匀
最后将蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，一定要翻拌不能打圈！
倒入准备好的纸杯中，不闲麻烦的可以装裱花袋好挤，我是直接倒的，八分满差不多，撒蔓越莓、葡萄干，都可以，烤箱预热一下，170度25分钟左右
快好了
香喷喷热乎乎的～
爆炸好看，纸杯蛋糕就是要裂开啊～^_^
纸杯蛋糕不需要倒扣，会回缩一些，出烤箱可以震几下…太好看了～治愈系～
酸辣藕心菜
莲水底下连着藕的茎，水上部分可就老了不能吃捏。夏天吃藕“解烦毒，下瘀血”，凉拌炒食都可以哇，脆生生水嫩嫩。
用料：
4根藕心菜
一小勺辣子
少许盐
一小勺白醋
少许麻油
少许花椒油
做法：
藕心菜洗净，切斜刀。
加盐腌制出水。淋少许白醋拌匀。
锅里热油爆香辣子和花椒。捞出花椒粒，趁热泼在藕心菜上。
再淋一点麻油、花椒油。或者油现成的辣油也可以。
翡翠莴笋丁
同朋友聚会于某老店，一盘不起眼的前菜~莴笋丁入口瞬间即引起惊叹。本来对莴笋没太大兴趣的人，一直回味当时的口感，回到家凭感觉迫不及待模仿，居然又稳居保留菜式之列。
其特色即要保持与生莴笋无二致的外观又要入味且清爽。
用料：
1根莴笋
少量克姜丝
2克左右盐
各适量白糖、香油、藤椒油
做法：
莴笋去皮切丁，姜两片改成丝
锅中烧滚水，放点点盐、生油，以更好保留住莴笋的翠绿色
分批少量下莴笋过水，再滚即捞出。捞莴笋时顺便姜丝过过滚水以激出姜味
盐、芝麻油、藤椒油、白糖撒入拌匀，一粒粒翡翠笋丁极惹人眼球。
注：没有藤椒油的，可以放几粒花椒到滚油里做成花椒油。
依家人口味，藤椒油有3、5滴即够，太多会麻过头，吃不出笋的清爽。
红糖开花馒头
喜欢吃红糖的你一定不能错过这个馒头～～
用料：
600克中筋面粉
6克酵母粉
150克红糖
300克开水
4克食用油
做法：
红糖用开水化开，搅拌到无颗粒状态。

如果有杂质的话，可以过滤一下。
等红糖水放至温热（大概30度左右），加入酵母粉，搅拌均匀。

水倒入面粉中，开始揉面。
加入一点点食用油，揉均匀就好。此时的面团应该会有一点点粘手，在案板上撒一点点干粉就好。
分成三份，搓成长条，把长条叠在一起，再稍微搓一下就行。切忌不要久搓，三根长条能基本粘在一起就行。
用手下剂子，就是揪成一个个小剂子。千万不要用刀切！否则会影响开花的。

在温暖处，醒发至面团二倍大，拿起来很轻的感觉。


锅里放入足量的水，水烧开后，开大火，上锅蒸10分钟，再焖3分钟出炉。

我做的一个剂子大概60克，蒸十分钟就行。如果你做的剂子比我大了或者小了，酌情调整蒸的时间。
个个都开花，很好看～～
这是之前做的有红枣的，也很好吃～～
松软香甜～～
鸡腿菇炒肉
菌菇是好东西，每天吃点是好的，配上肉片荤素搭配很不错的
用料：
半个杏鲍菇（鸡腿菇）
一小块（手心大小）里脊肉
一个青椒
料酒
生粉
盐
黑胡椒
蛋清
做法：
杏鲍菇、里脊肉切片，青椒切小块
里脊肉加盐、料酒、蛋清、生粉腌制上浆（嫌麻烦蛋清可以选择不加）
热锅后倒油，待油热后放入里脊肉划散后盛出
青椒和杏鲍菇下锅翻炒，待有些瘪了就可以下肉片，放盐调味，如果杏鲍菇翻炒时没有很熟可以加一些热水焖煮一会
出锅前撒些黑胡椒翻几下即可
奶香香蕉馒头
用料：
5克牛奶替代
18克香蕉
1克酵母
100克麦禾馒头粉
做法：
* 18克香蕉（约8苯）5克牛奶替代（用30毫升温水冲开）（5苯）破壁机打成汁
* 1克酵母（35毫升温水化开）（15苯）
* 取麦禾馒头馒头粉100克（20苯）加入酵母和打好的香蕉汁，揉成光滑的面团
* 揉好的面团醒发至两倍大（成蜂窝状）
* 醒发好的面团进行排气，分成小剂子，用模具按压成行
* 放入蒸锅中二次发酵10分钟
* 开中火蒸15分钟，闷5分钟（非常的香软）
* 共计48苯
洛阳杂烩菜
又一道洛阳人民都吃过的家乡菜！
其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“炸桧菜”。相传南宋时期，民间百姓出于对奸相秦桧的愤恨，将所吃熬菜中的丸子当做是秦桧的头，油炸豆腐是秦桧的肉，粉条是秦桧的肠子。后来，因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以，人们就将它叫做“杂烩菜”了。😂
用料：
半斤扁垛
1小锅大骨高汤
适量油炸豆腐
适量老豆腐
适量冬瓜
适量白菜
适量金针菇
半根胡萝卜
适量海带
1小把粉条
适量葱花
适量香菜
做法：
豆腐、扁垛、胡萝卜、冬瓜切片，豆腐皮和海带切菱形片或者切丝；
白菜和菠菜分别洗净沥干备用；
小葱、香菜切碎备用；
提前备好的大骨高汤；
将所有食材放至锅中，加入高汤，大火煮开转中小会炖10分钟左右；根据个人口味加入适量盐；
关火前加入葱花和香菜，搅拌均匀；
就着馒头或烧饼赶紧趁热吃吧，在这样大冷天吃真是太幸福啦！😁
土豆丝炒肉
用料：
2个土豆
适量瘦肉
2个青椒
2勺醋
2勺耗油
做法：
土豆去皮 切丝 洗干净 在水里泡5分钟  瘦肉洗干净 切丝 
锅里放油   放肉丝  肉快熟的时候 放土豆丝青椒进去炒  加醋   都快好了  放耗油   起锅 
很好吃
茄汁鸡米
妈妈的美容菜,小朋友的开胃菜-茄汁鸡米
用料：
1个番茄
适量鸡肉
适量番茄酱
适量盐
适量白糖
适量醋
适量生抽
适量高汤
做法：
鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了
然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
鸡丁放入锅中炒至变色，捞出
锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花（切了半天蒜末还给忘了放了），再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。两样组合在一起，营养开胃。妈妈吃番茄可以美容，吃鸡肉可以瘦身，小朋友吃也有营养
夏日缤纷雪糕
这是一款及简易的雪糕，吃起来酸酸甜甜！
用料：
雪碧
各种彩色橡皮糖 
雪糕模具
做法：
准备好材料就可以开始啦
把橡皮糖放进模具，倒满雪碧就可以啦！PS：为了好看我橡皮糖我放了比较多，如不喜欢太多糖，可以放少点！
放进冰箱冷冻！
一款色彩缤纷的雪糕就做好啦！
清新点双色蛋饼
一秒进入夏季，宝宝的辅食也可以做一些颜色清新的，一来宝宝更加感兴趣，二来简单又营养，更加适合给宝宝做早餐吃～
ps:很多宝妈说，家里没秤，把握不好量，所以今天就用蛋壳做量器，宝妈们更容易掌握～
用料：
两颗蛋清
两颗蛋黄
两个半壳面粉
三个半壳牛奶
适量蔬菜粉或蔬菜汁
做法：
先来个视频看看～超级简单的～
如图
如图，我图方便，用了纯天然的蔬菜粉，没有蔬菜粉，可以把蔬菜焯一下，剁碎，纱布过滤出蔬菜汁
如图
搅拌均匀～
如图，加入适量的虾皮粉，提味
锅中加入橄榄油或其他宝宝油
刷均匀
小火摊小饼
用模具或者瓶盖按出来形状
如图，摊熟即可
收获小清新的小蛋饼～
番薯藤青椒酱爆榆耳
榆耳营养丰富，爽脆，形状和口感都和猪耳相似，待客也很上档次哦~~
用料：
30克榆耳
一个青椒
适量番薯梗
姜
豆瓣酱
素耗油
生抽
盐
半根红萝卜
做法：
榆耳提前四小时泡发，青椒切丝，红萝卜切菱形片，番薯梗撕掉老茎。番薯梗就是连着番薯叶的那段梗，摘掉的叶子可以另炒一盘菜。
这是泡发好的榆耳。洗净切小片（忘记拍图了）
榆耳在沸水锅里烫两分钟
再过冷水沥出备用
锅中下油暴香姜片
下榆耳，豆瓣酱，少许生抽翻炒
榆耳拨一边，再加少许油，下红萝卜少许盐炒。注意先不要和榆耳混合
再把红萝卜榆耳拨一边，下青椒少许盐翻炒，盐只需撒在青椒上
加少许素耗油翻炒
最后再加入番薯梗一起混合翻炒几秒钟
再加60毫升左右开水盖上盖子焖半分钟收汁出锅
开胃
番薯梗炒豆干也很好吃
胖草饼
我家臭小子（13个月）小名叫胖草。他最爱吃这个饼，所以名其曰胖草饼。
用料：
三文鱼
豆腐
鸡蛋
胡萝卜
洋葱
菠菜
香菇
小西红柿
淀粉
做法：
今天选的蛋白质是三文鱼。当然用其他的材料也可以。比如竹荚鱼、鲷鱼、猪肉、鸡肉或者牛肉什么的。
把鱼肉做成泥。
胡萝卜切碎。
洋葱切碎。
把切碎的胡萝卜和洋葱用微波炉热一下。大概1分钟就可以。没完全熟也无所谓。反正以后还要煎。
香菇切碎。
小西红柿做成泥。
菠菜切碎。
把淀粉以外的所有材料放在一起。然后使劲搅拌。
搅拌均匀后放淀粉。淀粉一定要放。而且要狠狠地放很多。这样才可以把水分锁住。煎完后也软软的。
然后还是使劲搅拌。
平底锅里放油。煎起来。小火煎。火不要太大。
记得要盖锅盖。
剪成这样翻过来再煎。
用筷子戳一下确认里边没有起泡，那证明已经熟了。
煎好了放在厨房纸上。吸吸多余的油。
这次一共煎了36个。
成品图。
芒果椰奶冻
哈哈，吃了一些才发现忘了拍照，缺了一行。酷热的夏天吃它好棒的说！
用料：
3汤匙白糖
20克吉利丁粉
500毫升椰树椰汁
1个芒果
做法：
芒果切粒，切的大小不一，这样它就会浮在不同的位置。
把糖放入椰奶中，稍微加热溶解。把吉利丁粉放入少量纯净水中，用微波炉100℃加热20s，搅拌，发现变成浓稠的液体即可，加入椰奶中。
把芒果放入椰奶中，密封，放入冰箱冷藏三小时以上，即可。
包子花卷馒头通用面团
儿子女儿很喜欢吃包子，
我就想着自己做.
在下厨房试了好几个方子每次都是水多了揉出的面团好粘手 .然后小心翼翼的再加粉，这样不仅累还好耗时间！
直到上次回娘家做了一次和老妈说每次都会水多都不知道到底多少水才适合.
老妈看我揉的面团问我比例后直接和我说下次一斤面粉250克水就好了，
结果第二天一试   真的棒棒哒！
这个方子我用不同的面粉做出来的每次都很好，所以记录下来怕自己忘记的时候可以查看！
用料：
500克面粉
250克（牛奶的话260-270）水
5克酵母
30克白糖
做法：
把面粉➕酵母➕白糖混合然后加入水或牛奶，用筷子搅拌成面疙瘩再用手揉成光滑的面团，我一般揉15分钟就可以了，标准的三光，盘光手光面光！
揉好的面团放在一个大点的盆子里盖上锅盖发酵成两倍大，大概50分钟左右（广东现在夏季室温都有30度以上）
发酵好的面团拿出放在案板上继续揉成光滑的面团，这一步是帮助面团排气的，揉的越光滑做出来的包子馒头表面就不会坑坑洼洼的！
排气好就可以随意整形啦👏
做包子的话可以分成35-50一个的小面团，一般我可以包18个包子！
八宝糕
一大早起来蒸八宝糕，用山药、薏米、红豆、芝麻、红枣、花生和糯米一起蒸
孩子爱吃糯米的食物，但是不爱吃粗粮，这一个小点心把粗粮和糯米结合一起，孩子就爱吃了，美味又营养
用料：
山药粉
红豆粉
芝麻粉
薏米粉
花生
红枣
椰蓉
糯米粉
白糖
做法：
把山药粉，芝麻粉，红豆粉，薏米粉加水泡一晚上，不要加太多水，糊状就可以
第二天加糯米粉，白糖，花生和红枣如果，搅拌成糊状
大火蒸熟四十分钟
放凉后，切块，裹上椰蓉
海陆双鲜白玉汤
吃货+懒癌 尽最小的努力吃的相对健康些

不喜欢吃剩饭 每次只做一人一顿的分量
于是就有了用两只鸡翅熬汤底这种事情

其实用料很寒碜 只是故意起个高大上的名字而已
用料：
2只鸡翅
半包冷冻海鲜
一个人能吃多少 掰多少片叶子白菜
1根胡萝卜
盐
黑胡椒
做法：
500ml冷水下锅，扔上两只鸡翅
大火烧开
胡萝卜切小块
白菜叶子和帮分开 
帮切条
叶子随便撕一撕
锅里水开了以后放入胡萝卜块 
改小火 盖上盖 炖7-8分钟
放入白菜帮 小火改中火
盖上盖
再开锅时 铺上白菜叶子
叶子上铺上冷冻海鲜
盖上盖子 煮开 搅拌后放盐 撒黑胡椒
即可食用
基本上是一个人吃的分量 不止这一碗哦 锅里还有
凉面超级好的的凉面
用料：
500克面条
2勺黄豆酱
1勺辣椒粉
1勺耗油
1勺生抽
适量醋
适量香油
适量酱油
适量香菜
1根胡萝卜
适量鸡丝
适量火腿
1根黄瓜
1个皮蛋
适量芹菜
适量豆芽菜
适量香菇
做法：
先把面🍜用大火煮开，然后过凉水，把水控干，找一个大容器放进去，然后倒入适量的香油把煮好的面抓匀，凉面就做好了，放到一边，等待完全凉了。
准备拌面的食材，可根据自己喜欢搭配，我一般会用到皮蛋，胡萝卜，香菇，鸡丝，黄瓜，火腿，芹菜，豆芽菜，酸豆角。
注：因为没买到酸豆角就没放，一般建议放上这几种食材，试过好多种食材，这几样撘配口感最好。
这一步很关键呦！我们调一下凉面的蘸料，先找一个小碗，放上2勺黄豆酱，1勺耗油，半勺酱油，1.5勺生抽，3勺醋，盐和糖根据个人口味放。这些都搅拌均匀后先放一边，我们开始起锅放入油等5成热时候，放一小把花椒，炸香后把花椒捞出，然后用葱姜爆香，然后放辣子面，炒一下，倒入刚刚调好的蘸料，放一点水，大火煮开。蘸料就做好了
看一下面条完全凉透了，在把拌菜和蘸料放一起半好，就可以吃啦，可以放上点香菜和果仁！
大家快试做吧，非常好吃
夏日清肠健康饮料——蓝莓思慕雪
富含花青素的蓝莓总能让餐桌多一点点颜色~
你知道吗，蓝莓其实是“浆果之王”、“水果皇后”！
果肉细腻，风味独特，酸甜适度，含有丰富的膳食纤维，前一晚撸完串，第二天不妨来一杯清肠爽口的蓝莓思慕雪！

口味：方子中无糖，完全保留蓝莓本身味道，酸酸甜甜。
用料：
100克酸奶
120克蓝莓
做法：
取120g冷冻蓝莓，室温稍微放一会，放进榨汁机，使蓝莓略微融化一些。不融化立刻榨汁的话，会变成蓝莓冰沙，也很好吃，可以尝试哦！（如果买到新鲜蓝莓当然好啦）
往榨汁机加100g酸奶，搅打至顺滑。
配吐司，完美早餐
炝拌金针菇干豆腐丝
又是东北小拌菜
我简直是太爱了
又简单又方便又好吃
几乎每天都弄各种拌菜
今天用到的食材就是干豆腐和金针菇
豆制品和菌类
最最健康了吧
最简单的调味品--蒜蓉辣酱
超级好用啊
用料：
250g干豆腐
300g金针菇
适量香油
适量大蒜
适量蒜蓉辣酱
适量胡萝卜
适量香菜
做法：
香菜洗净切段
洗净摘好金针菇
锅里烧水焯熟金针菇
胡萝卜擦丝
干豆腐切丝
大蒜切末
将所有食材，蒜蓉辣酱，香油搅拌均匀即可
超Q弹的手造芋圆
试过好几个不同的方子，要不然是散，要不然是吃起来面，这次终于整出来一个鲜芋仙同款啦～
为什么没有详细步骤照片？因为没来得及拍，以后再补………………
用料：
300克（去皮后）红薯
150克（大约）木薯粉
（紫薯）
（荔浦芋头）
做法：
红薯去皮后尽量切薄片，上锅蒸熟（约15分钟）。
趁热用勺子将红薯压成泥，一定要趁热哦，凉了以后会发硬，很难压成细腻的泥。
取三分之一红薯泥加木薯粉（约50克），混合揉成不易散的面团，再撮成若干等大的小团。
烧水，水沸腾后下将步骤四的红薯小团，煮熟至浮起后，捞出。（熟团可以增加黏性，不可省略）
将煮熟后的红薯熟团和剩下的红薯泥混合，少量多次的加入木薯粉，利用手腕的巧劲揉面，同时一边加木薯粉，揉至面团富有韧性且不粘手（类似面粉团的手感，大约20分钟，揉的时间越长口感越Q）
在桌面撒一层薄薄的木薯粉，防止面团粘黏，将面团分割，搓成长条状，可以根据喜好决定芋圆大小。
切割完成，再撒上少量木薯粉，让每个芋圆都裹上一层薄薄的木薯粉。
烧水，水沸腾后下芋圆，煮至芋圆浮起捞出，过凉开水（口感更好）。
可以搭配红豆汤、椰汁、水果怎么都行……迷你款的可以配奶茶。
剩下的密封好，直接进冰箱冷冻室冷冻，想吃的时候拿出来煮熟就行啦～
除了红薯，还可以用荔浦芋头、紫薯、土豆、南瓜，芋头和紫薯水分含量少，添加的木薯粉量会小一些，土豆南瓜水分多，添加的木薯粉量会更多，根据手感来增减。
蘸水芥菜
窗户外的树叶都黄了，看照片的背景就看出来了，深秋入冬，却是吃芥菜的好时候
          菜市场的芥菜都肥肥嫩嫩的
          蘸水苦菜，是云南的家常菜，在北京的云南馆子也经常见到，不过那一钵菜叶子就要到三四十
          苦菜和芥菜是一科的，不同品种，都有微微的苦味，在家自己操作很快速简单
用料：
2棵芥菜
1/2小匙花椒粉
1/2小匙辣椒粉
2大匙生抽
做法：
芥菜洗干净，用手撕成段
锅中烧开水，加少许盐，下芥菜煮两三分钟
连汤带菜倒入盘中，用生抽、花椒粉、辣椒粉调成蘸水，蘸食
羊肉药膳煲
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。
功效：羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化(消化食品)。
用料：
1腿羊腿肉
三瓶料酒
2~3大块姜丝
1包中药包
药包里成份里：八角、花椒、桂皮、熟地、党参、枸杞、当归
冰糖6块
做法：
热锅，倒入黑芝麻油，放入姜丝爆香，倒入飞水洗净的羊腿肉，翻炒片刻放入冰糖。
再翻炒的过程中，加入4次料酒翻炒至肉焦香，下药包里的材料，一起翻炒均匀。
把羊腿肉盛入高压锅中，倒入2瓶料酒，（药膳羊肉是不加水，这样煮起来很香，一点膻味也没有）盐和鸡精少许，盖上锅盖，大火炖煮，高压锅大声响后计时16分钟关火。
最后热油锅，切些细姜丝爆香，拌入羊肉盛入煲锅即可。
这是药包里的材料
这是我用的料酒。
元气满满早餐小菜 黑白配
早餐，无疑是一天中最重要的一餐：碳水化合物、蛋白质、维他命、水分等等都必不可少。通常我都是早上起来喝一杯比较浓的蜂蜜水，然后做点家务，之后吃婆婆准备好的早餐。
天气转热，花园里的小菜欣欣向荣起来，我也忍不住想要每天早上吃点新鲜的菜菜，所以最近也比平常早起个半小时，在花园里看看花，采摘点新鲜的配菜，在老公起床之前把早餐配的小菜拌好。

这个【黑白配】其实就是木耳拌腐竹，这两个主料都是家中常备的干货，水发发就可以吃了。通常我都是生吃，不习惯生吃也可以开水焯一下，不过个人认为这样做会损失一些口感。

说到【黑白配】这事儿，想起前段时间和朋友讨论感冒药，她问我除了“白加黑”还有啥是黑色和白色配的？我随口说了几个：奥利奥、咖啡+牛奶、大熊猫……当时咋就木有想起来还有这个菜也是黑白配啊，哈哈~


原料：

做法：
1、	腐竹、木耳泡发，通常腐竹用冷水泡发需要比较长的时间，可以头一天晚上睡觉之前泡起来，而木耳大概冷水半小时就能泡开，当然，图省事儿的话那就和腐竹一起泡。
2、	腐竹切段，木耳切小片，香菜切段，大蒜切末，加入盐、糖、香油、剁辣椒酱。
3、	冷锅冷油，开火，加入花椒，等油稍微冒烟了，关火，把热油浇在菜上，拌匀装盘。不喜欢麻味的人可以省略这个步骤。
用料：
5根腐竹
一小把木耳
2根香菜
两瓣大蒜
一小勺剁辣椒酱
盐、糖、香油、植物油、花椒
做法：
腐竹、木耳泡发，通常腐竹用冷水泡发需要比较长的时间，可以头一天晚上睡觉之前泡起来，而木耳大概冷水半小时就能泡开，当然，图省事儿的话那就和腐竹一起泡。
腐竹切段，木耳切小片，香菜切段，大蒜切末，加入盐、糖、香油、剁辣椒酱。
冷锅冷油，开火，加入花椒，等油稍微冒烟了，关火，把热油浇在菜上，拌匀装盘。不喜欢麻味的人可以省略这个步骤。
韭花炒鸡杂
一道基本不会失败的菜！
用料：
一小把韭菜花
100克鸡杂
一小片姜
两瓣蒜
两三个红辣椒
20克泡椒
适量盐，生抽，食用油
做法：
将所有的材料洗好，韭花切成段，鸡杂切碎，辣椒切圈
锅烧热，倒入少量的油，将切好的韭花倒入，翻炒后，加盐，再翻炒几下，出锅。
热锅，放油，将姜蒜炒香，加辣椒，泡椒继续炒。
倒入鸡杂，炒至变色后，放盐，生抽，倒入过了油的韭花。翻炒几下，就可以装盘啦！
高钙奶酪饼干（宝宝版）
用料：
60克黄油（软化）
135克低粉
60克奶油奶酪
35克细砂糖
10克全蛋液
做法：
准备材料
奶酪加细砂糖
电动打蛋器打至没有颗粒
隔水用手动打蛋器搅拌融化
打发变白
加入蛋液打至吸收
打至完全吸收
加入融化好的奶油奶酪
搅拌均匀
筛入低粉
筛好的很细腻
和成面团
擀成2mm薄片吸管扎洞
整理边缘
切长方形
在切成三角形
放烤盘上
预热烤箱145度烤22分钟
成品
成品
成品
成品
成品
成品
🌈奥利奥🌸提拉米苏木糠杯🍓草莓芒果蓝莓水果杯子蛋糕🍰
宝妈一枚，喜欢烘焙🥯🍰
用料：
500克奶油
50克炼乳
适量奥利奥饼干碎
适量手指饼干
做法：
准备材料，奥利奥饼干碎、手指饼干
炼乳
奶油打成出现纹路会消失的状态
加入适量炼乳继续打发
奥利奥压碎，先放奶油再放一层饼干碎
准备材料，奶油和炼乳的比例是1比10 ，奶油不要打发，加入炼乳一起打，然后手指饼干或奥利奥碎用料理机打碎，先放一层奶油再加一层饼干碎，以此类推，最后放入水果
放入适量水果
盖上盖子冷藏2小时以上
🌹🌹🌹🌹
香芋腊肠鸡蛋饭
香芋买多了，刚好还有一根腊肠两个鸡蛋，就想着把他们结合在一块会有怎样的美味！
用料：
两小个芋头
一根香肠
两杯杯米
适量盐
2个鸡蛋
适量香葱
做法：
先把米淘洗干净，留平时煮饭的水就够了
腊肠切片，香芋切丁，先入炒锅炒一下加入适量盐鸡精。腊肠的油逼出来后和香芋一起倒入电饭煲，再入生抽耗油适量，按下煮饭键。
等时间到了打两个鸡蛋加香葱让它焖熟就可以了。
巧克力卡士达吐司
为了消耗巧克力，又做了好吃不腻的巧克力卡士达酱，巧克力卡士达酱不仅可以抹吐司，做面包夹馅儿，也可以揉进面团做成美味的巧克力卡士达吐司哟~~

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请先看一下小贴士！
用料：
225克高筋面粉(王后日式吐司粉)
12克可可粉
30克细砂糖
90克巧克力卡士达酱
125克冰水(根据面粉吸水性酌情增减)
3克干酵母
3克盐
12克黄油
#巧克力卡士达酱#
比较大的2个蛋黄
30克细砂糖
30克低筋粉
一小勺自制香草精或半根香草荚
350克牛奶
100克百分之50黑巧克力
做法：
首先制作巧克力卡士达酱。
2个蛋黄加30克细砂糖，搅拌至蛋黄发白，糖基本融化
筛入30克低筋粉。
搅拌均匀，备用。
350克牛奶加一小勺香草精煮到四周有一点小泡泡，比较烫但不至于沸腾。
把牛奶慢慢倒入第三步的蛋黄里，一边倒一边快速搅拌，直至倒完。
把混合物过筛入一个小奶锅。
小火一边煮一边搅拌。一定要小火哦，不然会变蛋花汤。
搅拌至浓稠，离火，把100克巧克力掰碎，趁热加入卡士达酱搅拌至巧克力融化。
顺滑的巧克力卡士达酱就完成了。盖盖子晾凉，冷藏备用。
除了酵母，黄油，盐，其他所有材料放入面包机。
因为天太热，冰水冰材料，空调21度。
成团后加入酵母，揉到扩展加入黄油和盐，直至揉到完全。滚圆后室温发酵至两倍大。

戳洞不回缩不塌陷。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。(这一步我经常不松弛，分割滚圆时注意不要排气就好了，当然不熟练的话还是排气再滚圆，就多一个步骤而已)
擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
这次二发略过，涨痕有点丑。
巧克力吐司夹原味吐司，抹上喜欢的酱，就是一个酷酷的三明治早餐~~

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水果奶油泡芙
我是一个热爱美食的人，虽然接触西点没多长时间但总还是喜欢把自己的经验拿出来和大家分享，今天的泡芙适应在30升的烤箱使用，对于喜欢吃甜食奶油的朋友来说这是一款不错的点心，而且外形美观，很受年轻朋友的喜欢。
用料：
80克低筋面粉
140克清水
60克黄油
20克细砂糖
1/2小勺（约2克）盐
若干水果：葡萄和火龙果
200克淡奶油
2个鸡蛋
做法：
先将黄油、水、面粉等称重准备好待用。
将黄油、清水、放在锅里面用小火将黄油融化，同时用锅铲搅拌均匀，等到锅里的黄油完全融化后同时水达到沸腾状态，然后将锅移开火源，加入低筋面粉用硅胶刮刀或者木锅铲翻拌，并让面粉充分被烫熟。
然后将面团再次放到炉子上面用小火炒干水分，等锅底出现薄膜的时候就可以了。
将熟面团放入不锈钢盆里面放凉，预计15分钟时间。
将打好的全蛋液分次少量的加入到面团中，刚开始可以用硅胶刀进行搅拌。（注意观察蛋液和水分，能正常流动就可以了，不能水分过多，过多会影响面糊的稳定性，最后变踏）。
将调制好的面糊倒入裱画袋里面，选择裱花嘴的时候尽量用大号的圆形裱画嘴，在挤压裱花袋的时候要垂直挤压，注意不要画圈，让面糊重叠的方式挤出，这样才容易形成空心。
烘烤过程中以忠臣30S6管烤箱为例，用190度上下火预热6分钟，烘烤过程中用上管190度，下管180度烘烤30分钟，最后5分钟注意观察，看到表面上色焦黄就可以了，注意不要烤糊了。
烘烤完成后将泡芙取出来放在一边放凉待用
淡奶油打发，先将盆擦洗干净放冰箱里面冷冻5分钟，可提前放，然后将淡奶油和细砂糖混合在一起座冰上面打发，打蛋器用中速即可。
淡奶油打发到稳定性比较好，看转头上面的淡奶油成型比较稳定就可以了，不要打发过度。
将水果洗干净切成方形长条都可以。
将泡芙从中间处用锯齿刀具切开，用裱花袋将打发好的淡奶油填充到泡芙肚子里面，然后放上水果作为装饰即可。
图片展示
咖啡曲奇
用料：
黄油                 100克
盐                          1克
低筋面粉         150克
咖啡粉                12克
鸡蛋                  50克
糖粉                  40克
做法：
黄油室温条件下软化，将糖粉分3次加入并用打蛋器打发至羽毛状，体积膨大，呈淡黄色
将蛋液分两次加入，每次都要用打蛋器打至黄油和蛋液充分融合
将盐、低筋面粉和咖啡粉混匀后过筛，加入黄油中，翻拌均匀（看不到粉状物即可，不要过分翻拌）
烤箱190℃提前预热。烤盘垫上锡纸或油纸，挤出曲奇面糊（没有裱花袋直接做成圆饼状就可以啦）
将烤盘放入烤箱，190℃烤10min左右即可出炉
冷却后密封保存
芹菜叶鸡蛋饼
炒芹菜时芹菜叶总是用不到，丢掉很浪费哦，做个芹菜鸡蛋饼吧，简单快手，我这个不怎么爱吃芹菜的人表示很美味。
下厨房有其他的厨友也分享过芹菜叶鸡蛋饼，但只有步骤没有图片，不如图片显示的更加直观。
用料：
适量芹菜叶
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量水
做法：
芹菜叶洗净，切末，加入适量面粉，2个鸡蛋、盐、胡椒粉和清水
水要多放一些，做成稀面糊，这样做出来的饼才会软，可以给小孩子吃哦
平底锅，最好用不粘锅，锅底稍微刷点油，倒入稀面糊，拎起锅稍微转动下，让面糊均匀分布圆形，小火慢慢煎
等饼边稍微翘起后翻面，饼底已经稍微有点金黄了
两面都金黄后就可以出锅了
切成四分之一的小块，赶紧吃吧～
口蘑烩豆腐
最爱的新鲜口蘑又上市了！
热腾腾的口蘑吃起来！
用料：
20个口蘑
少量豆腐
少量盐
1小勺白胡椒粉
1根绿葱叶
做法：
新鲜口蘑洗干净。挑选的时候可以选大小一致的，切起来会方便些。
横竖两刀成四瓣。因为买的大小不一样，所以大个的要再切小一些，切的块大小均匀放在锅里才会一起成熟。
把豆腐切更小的块。我用的老豆腐，喜欢滑嫩口感的可以用盒装的嫩豆腐
葱花切末备用。
锅里放油，烧热把口蘑放入锅内翻炒。
翻炒到出水。
上图中出的水已经很多了，所以只需要加本图中的一小碗水，要温水或者是热水，不要用冷水。
烧开后放入豆腐。然后加盐和白胡椒粉调味。烧到口蘑软熟就可以放葱花
喜欢喝汤的可以再加一点儿小油菜直接出锅，就是口蘑青菜豆腐汤。或者像我这样勾一个薄芡，就是图片那样的口蘑烩豆腐了。
清炒杏鲍菇（青椒胡萝卜版）
素菜其实真做起来也不难，也可以烧出美味的素材。这道菜营养丰富，操作简单，而且在素食期想吃肉了可以用这道菜来解馋。而且这个菜超级下饭！
用料：
2根杏鲍菇
1个青椒
半根胡萝卜
适量白胡椒
适量生抽酱油
适量盐
1小饭勺淀粉
适量清水
3-4颗（可不放）蒜米
1饭勺油
做法：
清洗食材，杏鲍菇切厚片，青椒切块，胡萝卜切薄片，拍蒜米
热锅，下油，油热，下胡萝卜翻炒。胡萝卜炒软后下蒜米瓣翻炒，出香味后，放青椒煸炒，然后稍微放一点点水，继续翻炒。
青椒稍微软点了，下酱油1汤勺，盐适量，尝一下看看味道够不够。煸炒几下下杏鲍菇片，加点水翻炒，注意观察酱汁够不够，如果不够可以再适量加水加酱油调节。煸炒杏鲍菇软了，吸收汤汁差不多了。
拿个碗把淀粉一小勺加清水搅拌均匀成水淀粉，倒入锅内，在下胡椒粉，白胡椒粉（瓶状的，这个量拍十五下瓶底，如果不喜欢白胡椒可以不放），翻炒收汁后就可以出锅。
红烧排骨芸豆
用料：
忘了几斤排骨
1个土豆
1把芸豆
做法：
排骨焯水两分钟。热油煎至两面金黄，放入姜片，蒜，一半八角，四粒黄冰糖，两勺生抽，老抽。
倒水没过食材，大火炖制开后转小火，炖二十分钟。
加入土豆芸豆，炖熟，收汁。出锅。
真的很好吃，我做菜一般不放料酒，有喜欢用料酒的可以在焯排骨的时候倒点。
配上我爷爷生日的大寿桃🙆🏻‍♀️完美
孜然土豆牛肉
其实很想吃咖喱土豆牛肉，可是就是没有咖喱，最后就变成了这个～很简单，很下饭～
用料：
500克牛肉
2个（较小个，约250g）土豆
2棵蒜叶
1根红色虎皮椒
30克姜
适量酱油
适量耗油
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
🥔土豆去皮，洗净，切片，放在水里备用，过掉一点粉质，然后焯水，控干水分待用。
牛肉我选择的是牛排骨肉，比纯瘦肉好吃，又不会像牛腩那么肥，洗净切块，加入姜（洗净切成小块拍扁），加入适量水，没过肉即可，高压锅煮熟，煮开高压锅出气再煮十五分钟，然后关火待可开启将牛肉捞出，控干水分。剩下的汤别浪费，用来煮面那是妥妥的～
蒜叶切小段 和红色虎皮椒切小块待用
锅里下油，我下了花生油，再加一点花椒油，如不喜欢花椒味道可不加。油热下椒和蒜白部分爆香
爆香后加入蒜叶，翻炒几下
再放入土豆和牛肉，土豆放入时尽量把它弄开，不要都贴在一起，翻炒，加入少许刚才的牛肉汤。
加入酱油，耗油，炒匀然后大火收汁。收汁差不多的时候加入孜然粉和辣椒粉（根据个人口味决定加入的量）翻炒均匀准备出锅
装盘～我家宝宝超爱吃～
泰式椰香咖喱鸡
用料：
半只鸡
500ml椰浆
400g马萨曼即食咖喱
一个土豆
两根胡萝卜
半颗洋葱
两个彩椒
五颗蒜瓣
适量姜末
5g干香茅
一颗半青柠
适量泰式鱼露
少许香菜
做法：
一，处理材料：
1.处理主料
（鸡去头去尾，剔除多余油脂，剁成大块备用。）
2.处理辅料
（红萝卜、洋葱、土豆都切成大块，彩椒切成大段，香菜切碎，沥干水分备用。）
3.处理辛香料
（蒜瓣：刀背拍扁切碎，姜：切成丁状。）
爆锅（热锅热油，下蒜末姜丁。）
炒食材（当锅内传来香味后，放入提前备好的鸡肉翻炒，鸡肉颜色变黄后，根据食材难熟的程度，依次放入土豆—胡萝卜—洋葱—彩椒，继续翻炒。）
咖喱+椰浆还原泰式风味（当所有食材逐渐变熟时，可以放入之前准备好的咖喱酱，由于我这一次买的是即食咖喱，所以是放了一整罐400g，如果是放咖喱酱的话，大概50g左右就差不多了。放入咖喱翻炒均匀至所有的食材上都有咖喱酱后，即可放入椰浆，由于我很喜欢椰浆所以一次放了两盒，共500ml，如果不喜欢这么浓郁可以只放一盒椰浆250ml。放完椰浆后放入几片干香茅，盖上锅盖让食材焖煮一会儿～）
鱼露+青柠汁调味，瞬间让你大呼“萨瓦迪卡”（盖上锅盖大🔥焖煮十分钟后，可开打开锅盖尝尝汤汁的味道，而后根据个人口味依次放泰式鱼露—青柠汁调味，如有觉得鱼露和青柠汁的味道的味道过于浓烈，可放入适量的盐和白砂糖来中和。）
收汁—出锅（调味后将🔥调小，小🔥炖煮大约三十分钟，汤汁收到自己喜欢的程度就可以盛出锅来吃啦～这个喜欢的程度是指、你喜欢汤一点就多一点汁，如果你喜欢干一点就可以多炖煮一会儿让汤汁浓稠后再盛出来，）
盛上一碗白饭，淋上刚煮好的咖喱鸡，真的好好味～～～～
来看一眼调味料
土豆炒午餐火腿
用料：
土豆
午餐火腿
黑胡椒粉
孜然粉
做法：
土豆切快，火腿切块。
土豆放到水里煮熟，水里放少许盐
捞出土豆空干水份，锅内放油，放入土豆中火煎，放入火腿，洒上孜然粉，黑胡椒粉，煎一小会就可以，因为已经是熟的了，洒点葱花，出锅，开吃！
红豆薏米绿豆浆
量可以自己掌握，随意
用料：
红豆
绿豆
薏米
做法：
提前一晚泡，最好是傍晚就泡
洗净放进豆浆机按，湿豆功能，十几分就可以了
南瓜奶油蛋糕卷
秋天🍁南瓜的季节，爱吃南瓜又爱吃甜点的亲，这款南瓜奶油蛋糕卷不可错过！南瓜简直超级百搭，怎么做怎么好吃！
用料：
3个鸡蛋
60克（蛋白蛋黄各放30）细砂糖
70克（蒸之后的重量）南瓜
30克色拉油
70克低筋面粉
250克奶油
30克（奶油用）砂糖
做法：
南瓜去皮蒸熟，然后搅拌机搅拌成糊状。因为南瓜含水量很大，此配方我没有加入水或者牛奶。
分离鸡蛋，蛋黄加30克砂糖拌匀
加入色拉油或者玉米油，搅拌均匀
将南瓜蓉和面粉加入搅拌均匀，注意不要搅拌太久，太久面糊会起筋，蛋糕体变硬，宽的时候会裂开
将蛋清打发，分3次加入砂糖打发
分3次将蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，切记不要搅拌过度。
搅拌好后，倒入铺有油纸的烤盘，180度，12到15分钟，注意温度要根据调节，只要蛋糕体表面有些变金黄色了就可以了，不要等全部变金黄，烤太久的话，卷的时候会裂开。

蛋糕体冷却之后，打发奶油，奶油要打至全发。
刀用开水烫一下再切，切面会漂亮点
西芹胡萝卜炒黑木耳-清淡健康小炒
话说有胡萝卜当小三，西芹和黑木耳每隔三两天就轰轰烈烈地“炒”闹一番。我们家是消耗黑木耳的大户，几天前好友赠送的一包「大王庄」黑木耳现在只剩一半了。
用料：
黑木耳
西芹
胡萝卜
蒜
生抽
盐
花生油
做法：
木耳要提前泡好，清洗有可能藏在里面的沙子，否则咬到沙的时候你的牙齿可就那个“酸爽”咯，还好这个品牌的目前还没有发现沙子。
拍两粒蒜子剁碎备用。
西芹和胡萝卜分别放进沸水中约灼30秒，黑木耳约灼15秒，捞上来备用。
把炒锅烧热后下花生油，然后放蒜粒爆香。
加入西芹和胡萝卜猛火爆炒片刻。
再加入黑木耳继续翻炒，翻炒过程中记得添加一点水，否则黑木耳会跳起来抗议的。
最后加入生抽和盐，盖上锅盖焖一焖即可上菜。
巴黎泡芙
一款经典泡芙。泡芙表面撒有杏仁，內馅由尚蒂伊鲜奶油和卡仕达奶油酱混合而成。个头较小，更方便食用。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.Eag6Db&id=535967198480
用料：
约200g泡芙
210g卡仕达奶油酱
70g淡奶油（42%）
1.5g低糖甜味剂（味之素）
7g君度酒
30g刷面用蛋液（全蛋）
23g杏仁碎
适量低糖甜味剂（味之素）
做法：
裱花袋装上15mm的圆口花嘴，装入泡芙面糊，挤出直径6cm的圆形，刷上一层蛋液，撒上杏仁碎。倾斜烤盘倒掉多余的杏仁碎，放入烤箱烘烤。制作奶油酱。淡奶油和低糖甜味剂混合打发，中途倒入君度酒，打到10分发。只有完全打发，和卡仕达奶油酱混合后才能状态稳定，不会油水分离。
将卡仕达奶油酱打发到顺滑后，倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀搅拌。
泡芙放凉后，在一半略靠上的位置横向切两半，用勺子挖出内侧多余的泡芙，作为底座。
裱花袋装上11mm的圆口花嘴，装入奶油酱，挤入泡芙中，挤成鼓出的小山。
盖上切下的泡芙。