xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败苹果蛋糕🍰无糖不打发💗健康低脂松软可口
减肥不敢买甜品？
不敢.......

但是可以自己做呀，用食材的甜味替代糖分，依旧非常好吃😋

⚠️：无需打法无需额外加糖，小白必备，健康低卡😁😁

🍰🍰酸奶苹果蛋糕，适合想减脂又想吃蛋糕的小伙伴哦！

💗
用料：
10克全麦粉
半个苹果
2个鸡蛋
3克泡打粉
35克低筋粉
150克酸奶
做法：
食材：鸡蛋2颗，全麦粉10克，低筋粉35克，酸奶150克，泡打粉一小勺，苹果半个。           ⚠️⚠️口感想更好一些，可以全麦粉少一些，也可以不加，低筋粉多一些，这个自己把握，没有严格要求🍰🍰🍰
                                                                              1 苹果切成小块，鸡蛋打散，加入酸奶，搅拌均匀

2 低筋粉、全麦粉和泡打粉，混合均匀

3 多次少量加入酸奶鸡蛋糊里，搅拌均匀至无粉状态
4 放入烤盘

5 加入苹果粒

6 烤箱200度预热，放入烤30-40分钟。
⚠️：后续如果看到表面颜色已经很好了，可以盖一片锡纸，防止表面太焦。
轻轻从两边掀开，很好取出来。如果怕粘，可以铺上料理纸，或者烤盘抹些油。
切开，软软甘甜清香的苹果味，没有奶油，一样柔软可口。一定要试一试！放凉一些更好吃哦！
👍👍小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
菠菜奶香意面
用料：
100克菠菜叶
100克意大利面
100毫升牛奶
若干瓣蒜
适量橄榄油
适量黄油
适量黑胡椒
若干喜欢的食材
做法：
1、菠菜取叶洗净。                                         2、水烧开后，加入盐和橄榄油将意面煮熟（8分钟左右），捞出后拌入橄榄油。                      3、菠菜叶放入开水焯30秒左右捞出。             4、菠菜放入料理机+牛奶搅拌成泥
1、锅热后，放入黄油融化，倒蒜末爆炒  2、菠菜泥倒入锅里煮沸。                           3、意面倒入锅里+盐+黑胡椒颗粒
1、还可以加入自己喜欢的食材，比如虾、胡萝卜、蛋等
杂蔬蛋仔面
简单一人食 快手 分分钟搞定
用料：
一份蛋仔面
可加可不加 随意白切牛肉
黑胡椒
葱
蒜
姜丝
可加可不加秋葵
豆苗
青菜
香菇
做法：
准备面碗  放出姜丝和蒜泥
水煮开 下面 以及切好的香菇丁 胡椒 盐 味精 糖入味 面熟后 涝入步骤一的碗里
下青菜 豆苗 秋葵 胡萝卜片 烫熟 捞入刚才的面上 
步骤三的面上放葱花 香菜 白切牛肉 浇上锅里剩下的汤 OK搞定 ps 家里有煮剩的牛肉汤 或者猪骨汤 座汤底更好
涼拌煙燻豆皮
用料：
5塊煙燻豆皮
2～3株芹菜
12～15片紅蘿蔔
適量香油
適克橄欖油
做法：
紅蘿蔔切絲備用。
芹菜洗淨切斷備用。
煮一鍋熱水將，紅蘿蔔絲-芹菜川燙熟後，瀝乾📌放涼、放涼、放涼備用
（放涼之後再拌煙燻豆皮時比較不會壞掉哦）
煙燻豆皮切段備用
將煙燻豆皮-紅蘿蔔絲-芹菜-香油-橄欖油拌勻即可盛盤
（ 冰冰的也很好吃喔😋）
简单味美的鲜鲍鱼煲鸡汤
首先，我是广东湛江人
湛江什么出名呢？海鲜、湛江生蚝、湛江鸡
前天周五，母亲说想喝鸡汤
我一直都很少有机会动手，给母亲做饭
于是我去深圳东门海鲜市场，
买了鲍鱼和鸡回家，煲个靓汤给母亲喝😄
用料：
1只鸡
10只鲜鲍鱼
5片姜片
4-5碗水
做法：
鲍鱼，我选用的的是10元3只，小个头的鲜鲍鱼。
不差钱的朋友可以买5元 8元更大个头的
让老板帮忙开好，省去自己回家处理的麻烦
鸡，选用新鲜的清远鸡/湛江鸡，不要冰冻的
老板帮忙切好鸡，自己不用动手
回家后，把鲍鱼和鸡洗干净，扔到锅里去
适量切一点姜片 提鲜去味
小米电饭锅，蒸煮模式，煮30分钟就够了
煮好以后，用勺子🥄撇清浮在表面的多余的油脂
撇去油脂后，汤就显得非常清亮了！
煮的过程中，鲍鱼和鸡的鲜味
被激发出来，香气弥漫整个厨房
最后加一点盐，味道简洁鲜美！
最后，一碗鲜美 甜美 营养丰富的
鲜鲍鱼煲鸡汤就做好了
简单快捷又好喝❤️
妈妈喝得又开心又感动！😄
爱妈妈，喜欢喝汤的朋友，记得高抬贵手给我点点收藏和关注啦！谢谢帅气、美丽的你！😁
宠物紫薯鸡胸肉饼干
一直觉得宠物宝宝们只吃狗粮营养是绝对达不到的，所以也给各位主银推荐这个方子，希望大家能一起守护宝贝们的健康


紫薯：有效祛除泪痕，促进狗狗肠道消化
胡萝卜：提高免疫力，补充维生素A，美毛
鸡胸肉：丰富蛋白质，脂肪含量低
南瓜籽：健康油，明目
燕麦片：助肠道消化
蛋黄：富含卵磷脂元素，美毛，促消化
用料：
500g鸡胸肉
500g紫薯/红薯
1根胡萝卜
3个蛋黄
50g南瓜籽
50g生燕麦片
做法：
1.紫薯/红薯切丁上锅蒸熟。把鸡胸肉切小丁煮熟。这里要解释一下，生的鸡胸肉其实更有营养，但是要定期体内驱虫哦
2.鸡胸肉切碎，倒入盆中，准备大一些的盆哦
3.加入鸡蛋黄（我这里是做了两倍的量）
4.加入胡萝卜丁
5.加入打碎的生燕麦和南瓜籽
6.加入放凉去皮的紫薯
7.各种揉捏搓，相当解压！
8.塑形，放到烘干机，65度12小时。这里注意！塑形一定要压实了，哪怕你没有造型器，用手捏团子，也要用力压实哦！不然烘干了是空心饼干了
9.烘干完成啦，记得先放凉后再装罐。另外根据塑形大小，时间也会有所调整哦，可以用力捏下，如果松松的可以再烘干2小时
1
装罐，干燥情况下可以放2-3个月，我每次按照方子做，差不多10天就吃完了
开饭啦！还加了自制香蕉片，营养丰盛！
希音的日食志
简单记录一下每天吃什么
用料：
一整颗对待食材的用心
一整颗对待自己的用心
一整颗对待生活的用心
做法：
牛油果口蘑炒饭
充满爱的cupcake
可乐焗大虾
草鱼冬瓜汤
用料：
1条草鱼
300g冬瓜
生姜
香菜
枸杞
料酒
盐
鸡精
做法：
草鱼去内脏去鳞片，清洗干净，（一般菜场买鱼可以让他们处理好）,冬瓜切稍稍大块一点，生姜切3-5片；
热锅，注入少许食用油烧七八成热，改中火；草鱼用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，放锅里俩面稍稍煎一下，然后沥干余油；
放入姜片，50G料酒和完全没过草鱼的开水，煮开，改小火煮20分钟；
然后放入冬瓜，适量的盐和少许的鸡精，继续煮至冬瓜熟透即可，差不多熟的时候放入枸杞，起锅、装汤碗，去姜片，搁上香菜就大功告成啦！
麻香手撕鸡
在公司上班的时候外卖叫最多的就是“手撕鸡”，现在在家做简单又实惠。
用料：
一只鸡
一块姜
适量盐
适量麻油
少许白胡椒粉
一小把葱
一根香菜
做法：
买鸡时让老板帮忙杀好，回家清洗干净。鸡里外摸上盐腌制，最好半天，更入味。我家通常早上腌制晚上做。
准备一口电饭煲，底部摸一层花生油。把鸡油块放入。然后铺上一层姜片。葱打结放入。最后把腌制好的鸡放入，按上电饭煲煮饭键就可以啦。
时间到了，把鸡取出放凉，用手撕开，骨头扔掉，把电饭煲的汤汁倒一些在手撕鸡里，适当加入少许盐，胡椒粉，多些麻油拌匀。最后撒上香菜碎即可。
草莓酸奶慕斯蛋糕
漂亮又美味的草莓慕斯蛋糕造型精致，一共有四层不同质感的美味，入口的每一次都是味蕾的美妙享受，在制作的过程中也是层层进行制作，也是草莓酸奶慕斯的乐趣所在，一共分为四层，底层是香脆的酥皮，接着中下层是用草莓酱粘上的白色蛋糕层，中上层是镶着新鲜草莓的慕斯，最顶层是红色草莓胶，需要用心制作哦，当然如果有应季的新鲜草莓就再美不过了。材料也容易买到，快去试试吧?

做给心爱的人
※特此注明配方非原创，英文原文地址在此
http://www.thelittleepicurean.com/


为了方便大家的了解  我将蛋的分层制作以ABCD四组材料组成

蛋糕是由底下的D层酥皮开始做逐次往上加，所以从D材料开始
用料：
第四层酥皮底（材料D）
8tbsp无盐黄油
1/4 cup白砂糖
1/4tsp海盐
一个大一点的蛋黄
1又2分之一cup蛋糕粉
第三层白蛋糕（材料C）
1/2+1/3cup蛋糕粉
3/4cup白砂糖
1/2tbsp泡打粉
1/2 tsb海盐
5 tbsp无盐黄油 切成小块
两个蛋白
1/2 cup全脂牛奶
1tsp香草精
第二层草莓慕斯（材料B）
8盎司无脂（或低脂）酸奶
3盎司白砂糖
3片吉利丁片
9盎司草莓果泥
10盎司鲜奶油 湿性发泡后冷藏
草莓切片装饰用
第一层草莓胶顶（材料A）
一又二分之片吉利丁片
2盎司水
2盎司草莓果泥
1盎司白砂糖
做法：
从低开始（用底部材料D中原料）
1在大碗中放入材料D的黄油，糖和盐，叫搅拌机中搅至粘稠，从底部搅拌
2 加入蛋黄用中速搅拌至融合，加入面粉用低速搅拌直至面团变松软，这个过程最多控制在45秒
3桌面上撒一层薄薄的面粉，把刚才打好的面团放上，轻柔面团使其到不粘手的程度，开始向下按压，压到面团约二分之一英寸（1.2厘米）的厚度，用保鲜膜紧紧包好放冰箱冷藏30分钟。
4烤箱预热350度
5把冷藏好的面团放在撒了少许面粉的桌子上，分成两份，取其中一份擀成
6厘米的面饼然后用一个八寸蛋糕磨具切割成规则的圆形。
6 轻轻地把面团放在铺着油纸的烤架上，用叉子在面团上插满小孔，这时把面团放进预热好的烤箱里烤大约20-30分钟直至棕黄色变脆，把脆饼放在盘子上冷却几分钟。
7 剩下的面团可以留着以后做其他的料理用了，放冰箱保险可以存三天冷冻的话可以存两个星期呢。
白蛋糕部分材料（用底部材料C中原料）
1 烤箱预热350度，取一个8寸的蛋糕模具，模具底部抹上黄油周边围一圈油纸以方便脱模。
2 在碗里放入面粉、糖、泡打粉和盐。然后渐渐加入黄油，搅拌器搅打至松软。
3在量杯中放入蛋白、牛奶和香草，在步骤2中取出一半的量进行混合搅打，然后再加入剩下的一半继续搅打至完全融合。
4将弄好的糊状物放入步骤1中的模具中，开始放进烤箱烤20-30分钟直至蛋糕呈金黄色，可以在烤的过程中用牙签插入蛋糕中间测试是否烤熟。取出蛋糕让其在模具中再放置几分钟一遍更好成型，在网架上放凉至室温后取出蛋糕并切成想要的厚度切片。
5把（材料D中的）酥皮放在铺好的油纸上，用8寸的圆形模具环把它压成一个八寸的圆饼，在八寸酥皮上抹上薄薄的一层草莓酱，然后轻轻的把放凉的蛋糕铺在上面。
草莓慕斯层（用底部材料C中原料）
1在一个中型大小的碗中混入酸奶喝糖，放置一边备用
2将吉利丁片泡在一个盛满冰水的小碗中来泡发，3到五分钟后挤掉吉利丁片多余的水分，然后把泡软的吉利丁片倒入草莓果泥中，将混合物放进微波炉加热10秒钟直至吉利丁片预热融化，从微波炉中取出后倒入大碗中放凉
3把步骤1和步骤2的混合物搅拌纸融合
4鲜奶油打至柔软耸立，加入步骤三中的混合物中，要轻轻的上下翻动搅拌
5白色蛋糕底放入模具底部，在模具的环壁上逐次像效果图中摆上切成对半的新鲜草莓，倒入草莓酸奶慕斯混合物，用小抹刀把慕斯顶部抹平，将模具放入冰箱冻15到30分钟也可以更久一会，冷冻的时间可以来做草莓胶顶
第一层草莓胶顶（材料A的原料）
1在大碗中放入冰水，泡入吉利丁片3到5分钟后泡发，挤出多余的液体
2 小碗中加入2盎司水和草莓果泥和糖，再加入泡软的吉利丁片，微波炉加热10分钟直至吉利丁片融化，取出轻轻搅拌至顺滑，放凉到室温
3现在取出冻好的慕斯蛋糕（还在模具中），将步骤2 中的胶顶材料倒在模具里（慕斯蛋糕表面），把表面的气泡去掉，再次放回冰箱让胶顶成型，全部冻好后就可以脱模完成了!
炒栗子
清水煮栗子➕翻炒，注意最后需不断翻炒几分钟才能受热均匀
用料：
栗子
糖
少量油
做法：
生栗子剥开需毛和肉分离，如果毛和肉粘一起，放在家中阴凉处晾几天。毛肉分离后在栗子上划一刀。
清水洗净栗子，放入锅中，水满过栗子，加一些糖，中小火煮约半小时。
将栗子捞起晾干，约两分钟即可
放少量油，在锅内不断翻炒几分钟，为了受热均匀。
完美
麻辣鸡丝
麻辣鸡丝，特别省事儿，把肉焯熟，撕一撕，调点酱汁，拌一拌就能吃，而且味道很赞。
用料：
300克鸡胸肉
1根香葱
3片姜片
少许料酒
2勺生抽
2勺香油
半勺花椒油
适量辣椒油
小半勺陈醋
半勺白砂糖
适量盐
做法：
所有材料准备好，将鸡胸肉清洗干净，装盘备用。（关于鸡胸肉的挑选，告诉大家个方法：新鲜的鸡胸肉，肉质通常比较紧密，有轻微的弹性，呈现干净的粉红色，并且有光泽。不新鲜的鸡胸肉与之相反，摸起来比较软，没有弹性，用手摸甚至还会看到清晰摸过的痕迹。）
锅中倒入适量清水，将鸡胸肉放进去，加入少许料酒、3片姜片和3段香葱段，盖上锅盖，大火煮开，然后调制小火煮15分钟左右，中途可以撇去沫子。
将煮好的鸡胸肉捞出，放凉，沥干水分，放入干净的盘中。
带上一次性手套，用手指顺着鸡胸肉的纹路，将鸡胸肉撕成细条状，放入大碗中或盘中。
找一个干净的小碗，加入2勺生抽、2勺香油、小半勺陈醋、半勺白砂糖、半勺花椒油、适量的辣椒油和少许盐，用筷子搅拌均匀。
用勺将调好的酱汁浇到鸡肉丝上，再撒上一点葱花，吃的时候拌均匀即可。
小蠢口水鸡腿
这并不是认真的口水鸡。。只是我个人喜欢的口味。。哈哈哈～后面的配图为多次制作的各种版本图😂，请凑合看。。。
用料：
5片姜
1根小葱
1只/4根鸡腿/琵琶腿
2勺料酒
1勺花椒油
少许盐
1勺白糖
2勺醋
2勺味极鲜
8粒花椒
2个小米辣
2勺油
2瓣蒜
0.5勺香油
1勺老干妈
10颗花生
0.5块桂皮
2个大料
2片香叶
做法：
煮肉肉～将全部姜片，小葱的葱白切段，花椒，桂皮，香叶，大料，料酒加入锅中，肉肉冷水下锅～
煮开后转小火慢煮，撇去血沫，我总怕没煮熟会煮久一些，20分钟左右。也可以在鸡腿或琵琶腿上划几刀方便煮熟。
(上图为带花生碎的鸡腿版，我曾经尝试过蒸鸡腿，总是没蒸熟还得返工可能我是不适合这么弄。。。还是煮适合我。。。)
(上图是什么鬼我还做过翅根版，也是真爱了。。。)
煮熟的肉肉过冷水，最好是带冰块的水，可以让鸡肉紧实，皮也更韧～可以换一两次水～让肉肉冰冰的～
此时就可以调汁了～
找个小碗，把味极鲜，醋，糖，盐，老干妈一起拌拌，尝尝味道以自己喜欢的配比为妙～
将蒜切片，剩余葱白切段，锅中油热后，下锅爆香，浇入碗汁中(也可以切沫，下图就是切沫款)～加香油，还有最酷的我最近钟爱的花椒油！！！花椒油千万别太多，受不了受不了～
花生切碎，小米辣切小段，小葱的葱绿切小段，准备上桌前洒上～
肉肉要去骨切块啦～
找个喜欢的盘子，把带皮的美美的部分摆上面～浇上碗汁，撒上花生碎，小米辣，葱绿段，端走吧～
还有个颜色并不美丽的版本。。
哈哈哈哈真是很爱这道菜呀～做了无数遍～
自收炒乌冬面/土豆粉/炒面
转自微博。自己看着方便。
用料：
1包乌冬面
3朵香菇
2个鸡蛋
1根火腿肠
3颗青菜
1把豆芽
做法：
材料量如图
酱汁提前准备
生抽两勺，老抽半勺，陈醋两勺，蚝油半勺，白糖和严一点点，老干妈一勺。
鸡蛋煎好备用
葱花爆香加其他食材炒一下，加入乌冬面/土豆粉/面条
加酱汁翻炒均匀。
烤面包
用料：
二杯面粉
半杯牛奶
五个鸡蛋
一杯糖
半杯植物油
几滴白醋
做法：
打发蛋白
搅拌好蛋黄
鸡蛋蛋黄蛋白分离、《一次性杯子》蛋黄中加入二杯面粉、半杯糖、半杯油、半杯牛奶搅拌、蛋白中加入几滴白醋半杯糖分三次放入、打发至奶油状即可。取三分之一打发好蛋白放入蛋黄中搅拌好再加入剩下的蛋白中，烤箱预热后装盘放入烤箱上下150度、烤25–30分钟即可
辰娘孜然烤豆腐
辰娘爱吃豆腐，超级爱……步行街有卖的 感觉好奢侈 自己尝试做起来吧！喜欢的可以留步😍
用料：
一块块大豆腐
适量孜然粉 粒
适量芝麻
适量辣椒面
少许味素
一点点盐
两勺酱油
少许橄榄油
少许葱花 香菜(可不放)
做法：
首先准备一块大豆腐 至于什么豆腐看自己喜欢。把豆腐洗干净控干切薄厚一致的片或者块均可。铺在锡纸或者烤盘上(我为了不想刷盘子所以锡纸我一定要用嘻嘻~)
然后把孜然粉 孜然粒 芝麻 辣椒面 盐 味素拌匀
均匀撒在豆腐上
碗里加入酱油 和橄榄油 油不用太多。但是没有还不好吃。这是我认为的！大家自己发挥就好
拌匀的汤汁撒在豆腐上，我家是美的烤箱我用160度22分钟。这个大家可以根据自己烤箱来决定。
出锅撒点葱花或者香菜 也可以不放。我比较喜欢放香菜 可是家里没有了。直接用我花盆的发芽葱充数了😄
看看底部有点像煎过一样。这也是用油的意义
装盘开吃吧~~
懒人培根披萨（简单到爆）
偷懒+简单
现成6寸披萨皮+培根+家里多余的材料
用料：
1个现成6寸披萨皮
几块培根
1根火腿肠
适量芝士
1只青椒
2-3个鸡腿菇
适量披萨酱
适量黄油/色拉油
数只小番茄
做法：
将现成的6寸披萨先解冻（一般现成买来的，都是冷冻过的）
解冻后，将6寸活底盘模具内抹上一层色拉油或者黄油，把饼放入模具中，刷上一层披萨酱，放入烤箱烤了4分钟，拿出再撒上一层芝士条
接着放入，切好的鸡腿菇丁、番茄丁、火腿肠丁、培根块青椒丝，刷上披萨酱，最后再铺上一层芝士条
放到预热好的205-210℃烤箱中，加热10-15分钟，可加热到10分钟左右拿出，再撒一层芝士，这样吃起来更有口感（也可不加）
最后放的不是太烫了，在脱模
烤羊腿（懒人简易版）
非常简单，又好吃到没朋友的大菜⋯⋯
适合招待朋友
用料：
2羊小腿
8蒜瓣
适量海盐
适量孜然
一大勺生抽
适量迷迭香
适量辣椒粉
适量现磨黑胡椒
做法：
所有粉料和生抽拌匀，涂在羊腿上，按摩一下用保鲜膜包起，放入冰箱一晚（我时间不够只腌制了一个小时）。
放入烤箱（一定用锡纸包紧）150度低温烤三个小时，shanks比较小所以两三个小时即可。如果是整只腿要烤四个小时。
到时间之后拿掉锡纸，250度高温烤十分钟出脆皮就可以开吃啦。
餐盘画  三明治搭果盘
就喜欢简简单单的，所以一如既往盘子里清晰可见，今天也没有边角料废料
*٩(๑´∀`๑)ง*
用料：
切片形状的面包
鸡蛋
肉松
番茄
沙拉酱
生菜
龙眼
做法：
相机原片

工具如图

我用它削西红柿的皮，从底部开始，顶部结束，顶部开始卷，卷好倒过来摆放。削皮的时候小心点不能断，可以宽度不一样，造型更自然。

龙眼去皮，顶部我是水果刀轻划了几个口子，手随意撕开造型的，这次没撕好，花瓣有点掉落。
如上
如上
如上
如上
焦糖牛奶
冬天的早晨，来一杯温暖的焦糖牛奶，好幸福呢~
用料：
“莫利”牌焦糖糖浆
“好时”牌焦糖糖浆
鲜奶
做法：
将鲜奶加入少许“莫利”牌焦糖糖浆，放入微波炉加热至表面起一层奶皮儿；
在奶皮儿上淋“好时”牌焦糖糖浆即可，味道香浓。
南瓜发糕
这里是一个6寸的量，抱歉没有拍过程图。有时候为了拍过程真的很麻烦，不停去洗手拍，再洗手，哈哈，如果有4只手就好了
用料：
280g去皮去籽南瓜
260g中筋面粉
25g细砂糖
95g水
3g酵母
适量蔓越莓或者葡萄干
做法：
南瓜去皮去籽称出280g，切片，上锅隔水蒸熟
蒸熟的南瓜用料理机或者料理棒打成泥晾凉。没有的朋友可以直接拿饭勺捣成泥
将南瓜泥、中筋面粉、糖、水和酵母全部搅拌均匀
模具抹油防粘，倒入拌好的南瓜面糊，等待其发酵至2倍大。
表面撒上蔓越莓或葡萄干，上笼屉正约25分钟，最后焖5分钟出锅
无黄瓜版木须肉
早上起来，收拾冰箱。发现只剩下了这些食材，想着做个木须肉吧！结果，没有黄瓜，索性就这样了！结果味道也不错！
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
少许淀粉
半根胡萝卜
克盐
克糖
勺生抽
做法：
将肉事先用生抽，盐，淀粉腌制10分钟。
锅内放少许油，大火将肉炒变色，捞出备用。
刷锅后，放少许油，将鸡蛋打散倒入锅内，炒熟捞出备用。
将胡萝卜倒入锅内，炒软，并放少许水，防止粘锅。倒入木耳，炒匀。（为防止木耳崩，可以少放些水。）
倒入备用肉，盐，糖，生抽。炒匀。最后放入鸡蛋，翻炒片刻。加入水淀粉，勾芡。出锅。
老丁的私房菜－川味豆筋棍红烧肉
红烧肉，肉嘎嘎，肉娃最爱，川味版豆筋棍烧红烧肉，味道一流。
用料：
1-2斤带皮五花肉
6根豆筋棍
少许花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒
少许葱姜蒜
少许冰糖、老抽
做法：
带皮五花肉，皮烧一下，洗净备用。
锅内放冷水，放入五花肉，加入几片姜片，料酒，烧开撇去浮沫，去腥。
五花肉捞出，用冷水冲净，用厨房纸吸干水分，切小块备用。
锅内放一点点底油，润锅底，切好的五花肉，肉皮向下码好在锅内，小火煎肉皮
待肉起泡，翻炒五花肉，小火逼出油，然后出锅备用。
豆筋棍泡软切块，各种调料准备好备用。
炒糖色，锅内下底油，放入一些水，加入适量冰糖。油水混合熬糖色。
待糖色变褐色，加入五花肉，翻炒上色
加入豆瓣炒香，然后加入各种调料，辣椒，八角，香叶，桂皮，蒜，葱段炒香，注意花椒不要放进去，因为花椒糊了容易有苦味，而且花椒颗粒小，也不容易捞出。加入一点老抽调色，烹入料酒去腥，一点点糖调味。
锅内加入热水，没过食材。
将红烧肉倒入高压锅，加入豆筋棍，然后加入热水没过食材，由于豆筋棍吸水较多，如果没有充分浸泡则需要多加些水，至少超过食材2个指节，如果是其他吸水不多的辅料食材，则没过即可。加入盐调味，用调料包装花椒，用高压锅压制20分钟。这里如果不着急时间，用锅小火慢炖滋味更佳。20分钟后将红烧肉倒入炒锅，小火收汁后装盘即可（收汁的时候将各种调料捞出扔掉不要，留下辣椒和大蒜）。
[Keto Lobster Roll]生酮低碳版龙虾卷
New England Lobster Roll是美国新英格兰地区，尤其是波士顿的著名小吃。现如今开向国际的Luke's Lobster就是以售卖这种龙虾卷闻名。

大块鲜甜龙虾肉配奶香热狗包，爽到起飞。

这么好吃，竟也这么好做哦。

现在就提供一个生酮版本的Lobster roll给大家，热狗包是生酮低碳的，龙虾夹馅是最原始纯正版本新英格兰龙虾卷！如果不生酮的，可以把包换成自己喜欢的任何奶香热狗包就行了！

生酮面包做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/104093992/
用料：
同链接生酮面包面团（点击上面的链接）
15克黄油
适量美奶滋
半个柠檬
龙虾夹馅做法：
1只龙虾
30克黄油
半勺oregano(干俄勒冈叶)
半勺thyme(干百里香)
半勺celery salt(芹菜籽粉盐)
半勺黑胡椒粉
少许小葱末
做法：
按照生酮餐包的面团制作，混合好后可以做成6个长条形的热狗包，竟然往高了做，烤的时候会横着长。烤完就是这个样子。每个净碳1.66g
龙虾洗刷一下，煮一锅水，眼后2cm处下刀给它个痛快，然后马上放到开水里煮。600g龙虾6分钟，700g龙虾7分钟… 大约就可以类推。

煮完捞出放到冰水里冷却，肉质会更脆。然后就是拆肉了。。。我这个龙虾1300克，虾尾做了别的，光用两个大钳子就剥出一大袋肉，我做了三个卷。
黄油30g放锅里中火热，冒泡之后把剥出来切块的龙虾肉放进去稍微煸炒一下，让龙虾肉吸饱黄油汁。然后关火放一边。
拿一个热狗包，两边削去一些，中间劈开，两边涂上黄油，在平底锅中烘烤，直到如图这样上焦黄色，味道就很香了！！
然后热狗包中间劈开的两面均匀抹上一些美奶滋。
把刚才裹了黄油的龙虾肉均匀放入其中。
oregano， thyme，celery salt，黑胡椒，这些干料混合用石臼碾成粉。我没有celery salt，所以就加了一点点盐，在热龙虾肉的过程里加了一把芹菜里增香。但如果你要复刻Luke's Lobster的龙虾卷，那我建议可以找找看芹菜籽粉，加一点盐。
把刚才的混合粉撒一些在龙虾肉上，再淋上热龙虾时的黄油汁（如果有剩），再撒一些些小葱末，就完成啦！！
通常龙虾卷会搭配薯片吃，不过我们既然生酮，那就把薯片省掉吧！
最后一步！挤一点柠檬汁，吃啦！
肉片炒包菜
用料：
1/4个包菜
一块五花肉
蒜 干辣椒
郫县豆瓣 盐糖 蚝油
做法：
包菜去掉芯，用刀略微拍散。掰开，手撕，清洗，沥干。五花肉切片。姜蒜切片备用。
开中火下五花肉，煸出油。下姜蒜 干辣椒翻炒。下郫县豆瓣炒出红油。
转大火，下包菜叶翻炒均匀。加糖，盐，蚝油翻炒均匀，出锅。
红烧鹌鹑蛋学做之笔记
借鉴别人的经验学做并记录
用料：
10个鹌鹑蛋
适量葱花
适量姜蓉
适量祘蓉
1汤匙老抽
适量冰糖
做法：
1、将鹌鹑蛋煮熟，放进凉水里，剥壳备用。

2、老抽加入蛋中腌制20分钟。

3、热油，加入冰糖上色加入姜蓉蒜蓉爆香，然后加入鹌鹑蛋爆香煮几分钟后加入葱花，上碟。
海参泡发
具体的步骤在图片中有详细解说！
用料：
10只海参
500克纯净水
做法：
图中详细说明
图中详细说明
图中详细说明
图中详细说明
图中详细说明
图中详细说明
图中详细说明
图中详细说明
「空气炸锅版」火腿蟹肉三明治
用料：
2个鸡蛋
1片火腿
2片生菜
适量沙拉酱
2片吐司
适量番茄酱🍅
适量炼乳
适量马苏里拉奶酪
1片芝士片
4个原味棉花糖
适量肉松
1根蟹肉棒
做法：
鸡蛋两个，打入盘中，打散。
1⃣吐司去除四条边边
2⃣吐司上加上炼乳
3⃣用抹刀给抹平
1⃣用刷子把第一个面和四周都抹上鸡蛋液
「底下不用抹鸡蛋液」
2⃣还是这样，把吐司放入空气炸锅中
180度烤4分钟，微煎拿出来。
1⃣在另一个涂满炼乳的吐司上加入肉松
2⃣把火腿放入空气炸锅中
180度烤4分钟，翻一个面继续
3⃣把火腿拿出来，放入肉松上
4⃣在火腿上加入马苏里拉奶酪
1⃣继续放上生菜叶子，倒入番茄酱
2⃣用抹刀把它抹均匀了
1⃣取出一根蟹肉
2⃣把它剥开，小心一点，易碎
3⃣把剥开的蟹肉放在生菜叶子上
4⃣然后挤上沙拉酱
1⃣然后放上芝士片
2⃣有烤过有鸡蛋液的吐司片另一面上
倒上番茄酱，沙拉酱，炼乳，用抹刀涂均匀
3⃣然后涂酱那面盖上去，把吐司整个翻过来，有鸡蛋液烤过的吐司放下面。没有烤的吐司放上，继续刷上鸡蛋液，放进空气炸锅里烤180度四分钟。

1⃣准备四个棉花糖，分别四周都裹上鸡蛋液
2⃣把棉花糖放在涂了鸡蛋液的吐司上
1⃣棉花糖烤180度4分钟。
2⃣凉后对半切开。
橙香玛德琳
非常简单好上手的一款甜点！香甜可口，香气四溢！已经想不出什么好听的词来夸了！
用料：
200g低筋面粉
200g无盐黄油
150g细砂糖
一个糖渍橙皮或柠檬屑
三只鸡蛋
50g牛奶
6g泡打粉
1/3根香菜夹
做法：
如有买好的糖橙皮，此步骤省略！做柠檬味的看过来～先将一个柠檬擦屑，加50g砂糖搅拌腌制半小时！
黄油小火加热至焦糖色，过滤后冷却备用，另取一个容器，将三个全蛋中加入砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
在2中加入牛奶，搅拌均匀！然后将香草荚里的籽刮入后搅拌均匀！
将低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入3中，并搅拌至面粉成均匀的糊状！
4中冲入微温的黄油拌匀后加入腌渍好的柠檬（或糖渍橙丁）拌匀！
做好的面糊用保鲜膜封好，放冰箱冷藏一小时！
一小时后面糊从冰箱取出，模具涂油撒粉，用裱花袋装入面糊，挤入模具内，七八分满，烤箱预热190度烤10～12分钟！
美味出炉啦～～～
健康快手菜—养生苤蓝肉片
应季健康食材应该被善待，不喜欢苤蓝的人也会爱上这道菜！口感是软硬兼施的感觉。

据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克。糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。
1、苤蓝的维生素含量是相当丰富的，可以舒缓胃痛。特别要指出的是，苤蓝中的维生素C的含量比较高，具有很好的生肌止痛的作用，可以促进一些溃疡的痊愈。另外，苤蓝中的维生素E可以增强人体的免疫功能。
2、苤蓝中含有大量的水分以及膳食纤维，可以促进肠胃的快速蠕动，减少毒素在体内积累的可能。
3、苤蓝中含有一种比较稀缺的元素——钼元素，这种元素能够抑制亚硝酸胺的合成，对预防癌症有一定的作用。
用料：
2瓣蒜
0.4根葱
3片姜
100克猪肉
若干猪肥肉
料酒
生抽
糖
盐
生粉
5朵木耳
如有切一点洋葱
做法：
泡发几朵木耳，猪肉切薄片，放入生粉、料酒、生抽腌制十分钟。把苤蓝用刮皮刀去皮，切薄片。葱切丝蒜和姜切片。猪肥肉切小丁。
热锅放一点点油，放入切成丁的猪肥肉煸炒，转小火熬油，变油渣时候放入一点点洋葱丁煸炒出香味。倒入腌好的肉片炒至断生，盛出来，把猪油还保留在锅底。
倒入苤蓝片、加一半盐煸炒，变色变小后加入木耳，放入生抽、糖，加少量水转中火煮片刻，水中放入枸杞。水快烧干是加另一半盐翻炒，关火。
胡萝卜小馄饨
用料：
鸡蛋
猪肉
1根胡萝卜
做法：
肉米，鸡蛋调料

之后就是包了
清炒绿豆芽，利用5天时间，把绿豆发成豆芽炒成豆芽菜
这是没有田地没有多余空间的我唯一能自产自销的蔬菜，干净、方便、速成、好吃，健康、消肿、清凉解毒、爽口、老少咸宜慢慢想有好多好多优点。绿豆芽可以炒、凉拌、放汤、火锅、拌面.......等等等等，好像没有一盘绿豆芽搞不定的餐桌😊😃😃
用料：
50-100克绿豆
1根葱
做法：
绿豆泡水过夜，绿豆皮会绽开，露出一点点小芽，把绿豆放进发豆芽的罐子里。天天浇水4-5次，至于发豆芽的罐子，某宝上各种各样很多，我就不安利了。
二天后
5天到了，好收成了，要遮光做得好就不会这么带红色，不过我自己吃，让豆芽吸收了一点阳光
再过一天就这样了😊
拿出来择一下豆皮、修一下根部，这个随意，根部修不干净也没有关系，熟了就一样吃不出来区别
锅烧热加一点橄榄油、一小勺盐，放进豆芽，喜欢生一点的2分钟就可以加葱花出锅了，熟一点4分钟也够了，加不加味精看个人爱好。5天一个来回，真是让我欢喜。
自制薄底榴莲披萨🍕
撸完榴莲酥                                                                   怎能放过榴莲披萨                                                            嚯嚯嚯嚯嚯嚯                                                                   继续huohuo榴莲
用料：
披萨饼皮（十寸薄底一个）
100克高筋面粉
30克低筋面粉
1克酵母
1克盐
6克糖
1个鸡蛋
50克温水
10克油
披萨馅料
300克榴莲肉
适量马苏里拉芝士
适量黄油（炒馅）
做法：
准备披萨饼皮的原材料
用温水化开酵母粉 这样子和面 面团发酵的更松软
将盐 糖 鸡蛋 倒入面粉中
缓缓加入酵母水（适量增减用量）                        一边加水 一边用筷子搅拌成絮状 然后捏成面团         揉成团后分两次将油揉进面里
得到光滑面团 封膜醒面 （大概一小时）
准备披萨馅料
平底锅放少许黄油 化开后放入榴莲肉翻炒                  全成小火 切莫炒糊
炒至馅料黏稠 颜色变深 关火备用
偷偷看一眼发酵的面团                                                  面团发酵至两倍大 中间戳一个洞 不回缩 ok
披萨盘刷油备用                                                            烤箱180度 预热十分钟
将发酵好的面团排气（充分揉面）                                      擀成大小合适饼皮 放入烤盘 整理边缘                           用叉子或者专业工具在饼皮上扎出小眼                            放入烤箱 160度 十分钟
烤出来的饼皮是这样子的                                                   我喜欢火大一点 薄脆的饼皮                                       不喜欢火太大的 可以视情况减几分钟
撒一层芝士碎
将炒好的榴莲肉均匀铺在饼皮上
再来一层芝士碎                                                                     入烤箱 160度 10分钟
叮 出锅
满满的一层榴莲 一层芝士  都是我的最爱 😁
火腿椰奶面包卷
用料：
250克高筋面粉
15克蜂蜜
5克盐
2.5克酵母
16克椰子粉或奶粉
150克牛奶
10克橄榄油
随意，看自己喜欢薄火腿片
做法：
称量高筋粉250克，蜂蜜15克，盐5克
2.5克酵母和150克牛奶(常温奶，室内温度26度)混合，搅拌后倒入面粉中
再加入椰子粉或奶粉16克(都不一加也可以啦)，然后倒入橄榄油10克。(以上所有材料倒完一起搅拌开始和面)
面活到光滑有弹性即可，不需要手膜。
揉好放入盆中，室温发酵2小时。目前室温26度。
1.5小时左右就可以去看看了，要是看着两倍大了，捅个眼不回缩就是发好了。
将面分成7个分量均等的小块儿。
揉成椭圆形或水滴形都可以，松弛10分钟左右。
面团松弛的时间准备火腿薄片
面团松弛后，擀成长条形，开始擀的时候会觉得它总是回缩，不要紧，多擀它几下就好了。然后放入火腿片。
卷起，封口处就不要放火腿了，不然封不好口
卷好后，滚一滚它，更好的封口
放入烤盘。我喜欢在烤盘上放锡纸。
放入烤箱发酵:35度，发酵40-60分钟，大概1.5-2倍大就可以了。
发酵好，拿出来，刷上蛋液，这个时间预热烤箱(上火200度，下火185度。)放锡纸就是为了之后好清理烤焦的蛋液，不让它粘在烤盘上。
刷完蛋液，开始撒芝麻，不喜欢的可以不撒
我的烤箱里永远放着温度计，是为了准确知道烤箱实际温度和烤箱设定温度的温差。我的烤箱几乎没有温差。这是我第三个烤箱，之前的烤箱温差在20-50度不等。你设定180，它能冲到220度，真是吓死人。所以还是换了高级一些的 ，还有个秘密哦，我买了三个温度计，一起测，竟然测出三个温度，大概都相差5度左右。最后我选了一个中间值的温度计。
烤箱预热好，面包和烤盘放入中下层位置。(不好意思，忘记拍面包进烤箱的照片了)

在重复一次:
烤箱上层温度200度
烤箱下层温度185度
烤15-20分钟即可。出面包香味时基本上就烤好了。
(切记:烤制过成中，绝对不可以往下调烤箱温度！！！！！不然面包会回缩。你要是觉得上色太深，可迅速速在面包上加盖锡纸，不要磨磨蹭蹭地，不要让烤箱内降温)
拿出烤箱，在烤盘上停留2-3分钟。因为此刻太烫啦！
我一般2-3分钟左右，就迅速把面包捡入到晾晒架，防止热气凝结成水汽，影响面包口感。
可以趁热吃一个，其他的等面包凉透(30分钟左右， 用手试一下，摸着面包没有什么温度即可)，装入袋子中保存。防止水分风干。
约克郡布丁（Yorkshire Pudding）
约克郡布丁（Yorkshire Pudding）是英国的特色饮食之一。英国大部分的布丁都是作为餐后甜点的甜食，但Yorkshire pudding 却是主菜中的开端，本身由面粉、鸡蛋、奶等原料发酵后在烤炉中烤熟，用来配蔬菜和高汤。

英国的“烤牛肉加约克郡布丁(roast beef and Yorkshire pudding)”被称为是国菜。这是用牛腰部位的肉，再把鸡蛋加牛奶和面，与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。上桌时，还要另配些单煮的青菜，即为“烤牛肉加约克郡布丁(roast beef and Yorkshire pudding)”。 



此用料可以做12个。用蛋挞模具杯或者玛芬模具杯都行。
用料：
1 cup低粉
1 cup牛奶
1个鸡蛋
3 tbsp油
一小撮盐
适量白糖（可选）
做法：
预热烤箱220℃
取一干净容器，筛入低粉和一小撮盐，适量白糖（可选），加入鸡蛋，搅拌成均匀的面糊后，加入牛奶，均匀搅拌。
取烤盘，将准备好的油平均刷在模具杯里，然后放进烤箱，烤5分钟后，拿出来。此时模具和里面的油都非常烫，小心地立即倒入拌好的面糊，会听到面糊和油接触后发出的滋滋响。面糊填充模具杯的1/2满即可。
进烤箱，中层，15-20分钟即可。
一定要趁热食用。
自制重庆烧烤：泡萝卜和剪碎是精华
20年的春节因为新型冠状病毒而有点不寻常，为了不添乱老老实实呆家里，想吃烧烤吃不到，外卖不放心，干脆自己动手做。
注：为重庆烧烤口味，要剪碎的那种。
用料：
随意你想烤的食材
少量 看个人口味泡椒泡姜泡萝卜
看个人口味干辣椒面
一小根葱
看口味自己加香菜
做法：
准备干辣椒面，不要纯是粉的那种。
做辣椒油：锅烧热，倒少量油，等油开始冒烟后淋在干辣椒里，变成油辣子。
准备要烤的材料，将泡姜泡椒泡萝卜切碎。
开始烤。其实算是煎，后来想了下其实也可以直接用烤箱，省时一些，不过不同食材熟的时间不一样，单独烤好控制火候一些。
烤好后装碗。剪碎！（这是重庆烧烤的精髓）
倒入油辣子、泡萝卜泡椒碎，加花椒粉（吃不惯可以不加），加盐、酱油。
加香菜、小葱。
开吃！
小美辣炒花蛤
用料：
1斤花蛤
2瓣蒜
10克油
1勺料酒
一小块四川火锅牛油底料
做法：
葱，大蒜，油，火锅底料爆香3分钟/120摄氏度/小勺
倒入花蛤，5分钟/120摄氏度/小勺反转
豆腐脑（豆浆机版）
忽然心血来潮，想自己做点豆腐脑给宝宝吃，就自己准备了食材，开做起来！结果一致好评
用料：
150克干黄豆
1300ml水
2.5克（按比例加）内酯
做法：
干黄豆洗干净后加水泡一个晚上，可以晚上睡觉的时候泡好，让黄豆吸饱水，夏天放冰箱，冬季可放室内。加水至刻度线1300ml，也就是豆跟水一起至1300ml，用冷饮果汁模式打3次
打完后过滤，这个时候豆渣比较多，我用拉茶袋子，这样出浆比较快
此时我滤出差不多1000ml豆浆，倒入锅中煮开，用勺子搅拌不停搅拌防止粘糊，把泡沫划掉，煮开后关火
静置，这个时间准备2.5克内酯，加凉开水化开，水只要一点点，差不多碗底那么多。期间可以洗一下豆浆机，整理一下桌面
这是化开内酯的水，然后倒进煮饭的内胆里面。
现在豆浆差不多80-90℃左右，煮好的豆浆，倒入内胆之前，用筷子慢慢挑出一张美美哒的腐皮，然后倒入内胆里
轻轻搅拌一下，把泡沫划掉
放到电饭煲里，按保温键，20分钟
叮，20分钟到了，嫩嫩的豆腐脑儿就好了
盛到碗里，喜欢吃甜的可以撒点白糖，喜欢吃咸的可以加酱油葱花虾皮。我早餐吃甜的
中午给宝宝做辅食，豆腐肉沫粥。宝宝很喜欢。
滤掉的豆渣可以倒进不粘锅小火炒熟，放凉，加入适量的白糖，倒入破壁机打碎，就是美味的黄豆粉啦！可以做糍粑，豆乳盒子。不浪费食材，就是有点费时，看自己的需求！
这是我用的内酯，万能的宝宝可以买得到
奶油培根意面💛
一个人也能好好享受一顿正餐～非常喜欢淡奶和蒜蓉融合后的香气
用料：
3人份大约180克意大利面
3片培根
1瓣蒜
3勺橄榄油
10克盐
5.6个口蘑
250克淡奶油
一两颗黑橄榄
少许干酪粉或黑胡椒
做法：
蒜蓉可用研磨器 ！配料如上图！
锅内加一勺食盐然后水烧开！下意大利面时间12到15分钟看个人喜好！
煮至意面软化到自己要的程度！
捞出备用
锅内下入适量橄榄油
培根下锅煸炒两下再加入口蘑 ！炒至蘑菇软化出水！然后加入适量的水，还有250毫升淡奶！适量的食盐烧开！可用汤匙试一下汤汁咸淡适当加入食盐至自己中意的程度！
汤汁烧开加入意大利面！煮至意大利面吸收汤汁！记得那加入一颗的蒜蓉哦❤️汤汁浓稠适中即可！关火加入黑橄榄片，这个可有可无！
表面可撒上干酪粉或者黑胡椒研磨颗粒！香浓美味💛
网红•紫薯芋泥爆浆仙豆糕（平底锅版）
前些天收到了美玫牌低筋面粉，想着赶紧做点儿好吃的！

手头有紫薯和芋头，就立马行动起来做了仙豆糕，我不太喜欢太甜的食品，所以糖和炼乳放的少一些，如果喜欢甜食的朋友可以多放一些～
用料：
紫薯芋泥馅：
1个紫薯
2个芋头
10克炼乳
30克马苏里拉
面皮用料：
1个鸡蛋
20克黄油
20克奶粉
20克细砂糖
90克低筋面粉
45克玉米淀粉
煎仙豆糕用油：
10克玉米油
做法：
准备好所有食材，还有玉米淀粉我忘记拍了
将紫薯洗净去皮切块隔水蒸15分钟，蒸至可用筷子戳动即可。我准备的芋头较小，直接洗净蒸熟了。
将黄油放至蒸紫薯的屉上用余温融化
打一个鸡蛋，用打蛋器打散
在蛋液中加入黄油、细砂糖和奶粉，搅拌均匀，再筛入低筋面粉和玉米淀粉
将面皮用料揉成面团，等分成8份
将紫薯芋头和炼乳放入一个保鲜袋中碾碎，将馅料压揉均匀
将面团擀成皮，把馅料放到面皮中，再加上芝士碎，包好捏实
用刀具或者案板将仙豆糕弄成六面体形状
把玉米油放入平底锅中，把仙豆糕六面煎熟即可，一定要用小火煎，不然容易糊
香喷喷的仙豆糕就做好啦！
草莓大福
甜甜的草莓做成草莓大福就更甜了，想吃的就动手做吧！
用料：
草莓6个
豆沙50克
玉米淀粉15克
糯米粉80克
水80克
植物油8克
做法：
准备草莓六个，在外面包上豆沙馅，从下往上包到草莓3/4的高度即可。
将玉米淀粉倒入盘子，铺均匀，用微波炉做熟。
往糯米粉里加入水和植物油，在微波炉转30秒，取出搅拌一下，在放进去转30秒，知道面团熟了为止。
将面团分成六份，取其中的一份蘸上玉米淀粉，从草莓头部往下包。完全包好后，用微波炉加热3分钟，草莓大福就做好了。
超简单0失败~麻辣鲜香的水煮肉片
今天做了一份麻辣鲜香的水煮肉片，超级过瘾
肉质细嫩，味道鲜香，一点也不输给饭店，用这个方法做水煮鱼，水煮牛肉也是非常不错的，而且做起来非常的简单，零难度哦~
用料：
500g里脊肉
适量豆芽
适量小青菜
1个蛋清
做法：
1️⃣首先把里脊肉洗干净切薄片，1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉抓拌均匀后腌制30分钟
2️⃣锅内少许热油，葱姜蒜爆香，1勺豆瓣酱炒出红油，2碗水
3️⃣水开后放入豆芽和小青菜，煮熟后捞出装盘，再放肉片煮熟捞出装盘，倒入汤汁

4️⃣上面放上辣椒粉，花椒粒，干红辣椒，白芝麻，葱花，淋上1大勺热油，撒上香菜就可以吃啦
✅更多川菜食谱可以参考这套食谱，不仅全面，菜谱样式还特别多
💯部分食谱目录，我们常吃的不常吃的都有，不仅包含有川味素热菜还有素凉菜
💯还有荤热菜和荤凉菜，更有充满诱惑的川味火锅，干锅，汤菜，以及各种川味小吃，可以说是非常的全面了
部分食谱截图
部分食谱截图
喜欢吃川菜的朋友可以加还有直接获取哦！也可以一起交流美食

备注：下厨房
每天我都会在朋友圈更新各种美食食谱，加我直接获取🉐
酸甜可口的蒜蓉番茄虾🦐
提起鲜虾，除了白灼、干煸、红烧就是麻辣，然而我却有一个百吃不厌热量超低又可以快速搞定的美味做法，就是这道玲珑蒜蓉番茄黑虎虾～
用料：
12只黑虎虾
6勺蒜蓉
2勺生抽
5克葱花
5克姜末
3勺料酒
10克盐
3个番茄
3勺蕃茄酱
1个洋葱
做法：
虾洗干净，用厨房剪剪掉须子，剔除虾线，沥干水，放入葱姜蒜末、料酒、盐和生抽提前腌制15-20分钟
洋葱切小片
番茄切小块
准备好原材料准备下锅
用厨房剪将虾头剪掉
油热后转小火，把虾头放进去，小火慢煸，将虾油慢慢煸出来，这是最关键步骤
把变色虾头放至锅的一侧，用底油煸香葱姜蒜末
下入洋葱片，转中火继续翻炒
放入切好的蕃茄丁（如果不喜欢吃皮可以提前用热水把番茄皮去掉再切成丁）
番茄炒软出汤后放入黑虎虾尾，大火继续炒至
炒制变色后，放入番茄酱，继续翻炒（喜欢酸甜口感，也可以加点糖）
玲珑蒜蓉番茄黑虎虾上桌
来个近照，黑虎虾那Q弹的口感和番茄酸甜的味道完美融合
不含胶的QQ糖
用料：
300g藕粉
适量草莓果酱（各种味都可）
适量玉米淀粉
模具
做法：
用开水把藕粉化开，没有颗粒即可，把果酱放入，搅拌均匀！倒入磨具中。
把锅中水烧开，不可凉水下锅，蒸5分钟即可！
晾凉脱模，沾均匀玉米淀粉后，放入空碗，抖啊抖啊抖啊！
咸味芝士香草曲奇
做这个曲奇真的一点儿糖都不放，对不喜甜食的烘焙爱好者是一大福音！
用料：
（过筛2遍）200克低筋面粉
40克芝士粉
100克（室温）黄油
2大勺蛋黄酱沙拉酱
40毫升牛奶
2茶勺（大概4g）干香芹
做法：
黄油用打蛋器打散后加入沙拉酱打到蓬松的状态
加入盐，芝士粉和干香草拌匀
分多次加入牛奶，每次搅拌均匀。每次都一定要打到没有水油分离的状态再加入下一次的牛奶
加入面粉，用翻拌的方法搅拌均匀，直到看不见干面粉
面团放入保鲜袋，擀成3-4毫米薄片或者搓成圆形的面棍，当然也可以整型成椭圆型，方形，根据自己的喜好来弄吧
整型好的面团放入冰箱里冷冻到坚硬（至少30分钟）
面棍切成块状，面片用饼干模具切出形状，或者直接划成方形，甚至可以用手捏团后压扁等等手法
烤箱预热180度，上下火，12－20分钟，随时观察表面颜色，微黄时即可取出
冷却后收藏
格瑞美橱（小美通用）避风塘炒虾
用料：
9两只虾
50克面包糠
一勺子个老干妈干辣椒
70克油
一勺黑胡椒
两勺料酒
做法：
虾处理头，剪开背，加适量盐，黑胡椒粉，料酒腌制20分钟
转速L，120度16分钟，倒入油和虾
加入面包糠，一勺子老干妈干辣椒，一勺子小康牛肉酱2分钟120堵L档
起锅
夏日凉菜之凉拌毛豆
闷热的夏天就要吃爽口的应夏凉菜呀~
用料：
150克毛豆
1勺香油
2勺醋
3勺生抽
3瓣大蒜
2根香葱
1个八角
1个小米椒
适量盐
适量糖
做法：
毛豆剪去头尾，洗净备用。
洗净的毛豆沸水入锅，加1个八角，适量盐、糖，大火煮7-8分钟，捞出控水备用。
3勺生抽＋2勺醋＋1勺香油＋适量盐、糖，调成酱汁。
大蒜、葱切末备用。
起油锅，加入葱末、蒜末，炒出香味。
将炒出香味的葱末、蒜末加入调好的酱汁中。
再加入煮好的毛豆，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时-1小时。
冷藏过的凉拌毛豆会更好吃，吃辣的人也可以加点小米辣。
彩椒焗饭
用料：
3个彩椒
剩饭
红薯
葱
腊肠
鸡蛋
西兰花
蘑菇
做法：
我几乎把所有剩菜剩饭都利用到了， 先是把鸡蛋打在剩饭里， 这样的饭会湿润一些，而且炒出来是粒粒金黄！ 然后把烤好的红薯剥皮捣烂，和饭拌在一起下油锅炒。
接着就是有啥加莎， 我刚好有水煮过的西兰花，烤熟的口菇，我就都切碎了加进去一起炒。 然后加了一些腊肠粒。再放点盐就能出锅了
把炒好的饭放入掏空的彩椒里， 再撒上cheddar 芝士， 放入已经预热好的烤箱，200度烤15分钟，就能出炉啦！ 彩椒烤熟了 甜甜的， 超好吃！
牛油火锅底料
琲儿回家的第一顿饭，是重庆的三大招牌之一。炒好底料，等小主回家
用料：
6g底料香料
20g石柱红
40g新一代
400_500g牛油
30g姜
30g豆瓣酱
10g豆鼓
2gg小茴香
6g花椒
6g红油香料
400g_500g牛油
30g姜
30g豆瓣酱
10g豆豉
2g小茴香
10g花椒
20g石柱红辣椒
20g新一代辣椒
20g子弹头辣椒
做法：
底料辣椒和红油辣椒分别用热水泡30分钟左右
冷水入锅，分别将辣椒熬煮至能剁成糍粑海椒
火锅底料:牛油入锅，加姜，豆鼓，辣椒酱炒香。再加入糍粑海椒慢慢炒至没有水气，再加入小茴，花椒，香料。
红油底料做法一样，只是把辣椒捞出后再加小茴花椒香料
炒好的两种料混合，发酵一天，冰箱冷藏冷冻均可
生酮牛油酥饼
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用料：
70g有盐奶油
130g杏仁粉
1个蛋黃
70g无盐奶油
30g椰子粉
做法：
将奶油回温。
(奶油改成无盐奶油加40克赤藻醣醇打发，即是甜味牛油酥饼。）
奶油回温后打发至呈现羽毛状，色白体积两倍大，即可一点点加入蛋黄打匀。
粉类过筛后加入奶油中拌匀。
将面团装进塑胶袋中冷藏。
烤箱预热，上火160度下火130度。冷藏取出后，在方模上铺上烘焙纸（使用的是16*16*1 的铁盒饼干盖）将面团整个置入其中杆平。
切割成2*5公分，用竹签戳洞，以利排气。连同烤盘入烤箱烘烤。
烘烤20分钟后，待四周上色即可取出，将铺底烘焙纸连同脆弱的饼乾小心取出，趁热切割放凉即可享用。
小美 蒜炒丝瓜
小美炒丝瓜，不需要加水，炒出来颜色青翠，秀色可餐。
用料：
2根丝瓜
5瓣大蒜
15克色拉油
1/5茶匙盐
做法：
将大蒜放入主锅，设置5秒/速度6打碎；
加入色拉油，设置3分钟/120度/小勺爆香；
加入丝瓜及盐，设置4分30秒/V/反转小勺翻炒；
时间到，打开锅盖，倒出品尝。
特色砂锅咸鸭汤
年货备太多…咸鸭红烧太硬…想起来做个汤…荤素搭配…老少皆宜！
用料：
半只咸鸭
一颗娃娃菜
半根胡萝卜
小块生姜
一根大蒜
做法：
将咸鸭温水泡十分钟（方便剁成小块），把生姜切片，放入砂锅
鸭肉泡好后清水冲洗，剁成小块放进洗净砂锅，再加入清水（淹没鸭肉），盖锅盖，开大火烧20分钟.（要时刻注意加水）
把半根胡萝卜切片备用，蒜切丁备用
娃娃菜洗净，竖切成八分
二十分钟后，确认鸭肉是否熟透，开锅放入胡萝卜片，烧五分钟加入娃娃菜和蒜丁盖锅盖…开锅即可…
炸茄盒
哈哈，炸好后忘了拍照了！
用料：
1个茄子
牛肉馅
1个鸡蛋
克面粉
做法：
将茄子切片不要切断，中间要放肉馅的，
一个鸡蛋适量面粉加水调成面糊
平底不粘锅里开始炸了&
老北京炸酱面—夏日快手菜
特别适合夏日的快手餐
用料：
宽面条
黄瓜
豆芽
五花肉
香菇
老抽
花椒
大料
黄酱
甜面酱
做法：
五花肉切丁，香菇切丁，将黄酱与甜面酱按2：1配好，并稍加水稀释。
五花肉肥瘦分开，锅热之后放入肥肉，煸出油，待煸出油的量够炝锅将肥肉盛出。
在猪油中下入花椒、大料，煸香之后捞出，放入五花肉，翻炒。待变色之后下入香菇一起翻炒，将提前调配好的酱汁倒入继续翻炒。
待汤汁变少之后，加入一碗清水，盖上锅盖，待汤汁收的差不多时即可关火。
豆芽用水焯一下，黄瓜切丝，面条买的是现成的，煮熟之后放入碗中，将豆芽、黄瓜、炸好的酱放入，此时就可以随心搅拌，开吃啦！
低糖核桃枣泥蛋糕
今儿做低糖枣泥蛋糕！
健康营养！口感软绵！枣香超浓郁！


    红枣自古被列为“五果”之一，有“维生素王”之称。其富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分！

    其中维生素C的含量在果品中名列前茅，具有补血养颜治疗失眠之功效。

    那么我们今天就来一起制作一款既好吃又养颜的低糖红枣蛋糕，适合已经开始食用调味品（盐、糖）的宝宝们
用料：
（145g）
柠檬汁：2.5g红枣
4个（70g）蛋黄
60g面粉
20g红糖
40g玉米油
5个（145g）蛋白
2.5g柠檬汁
做法：
红枣洗干净，倒入没过红枣的水，煮红枣到软软的；
把红枣放在过滤网，用刮刀把红枣按压出泥；
140g红枣可出泥170g。（这个有损耗不一样，大家自己控制一下）
将油和红枣泥混合，乳化；
加入过筛面粉，翻拌到无干粉

分2次加入蛋黄，翻拌均匀，成粘稠的糊状(如上右图)
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Tips
全程翻拌都是用z字的手法，手法要轻柔。
低速挡打蛋白到大鱼眼泡，加入柠檬汁和1/3的红糖；
蛋白打发到呈现细腻泡沫，但是没有出现纹路的时候再加入1/3的红糖；
蛋白打发到比较浓稠，呈现纹路的时候加入最后1/3的红糖，打发到干性发泡。
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Tips
1. 全程打发都用低速档进行打发，这样蛋白比较稳定
2. 打发好的的蛋白，插入筷子不倒，就是打发好了（如上图中的右下图）
将1/3打发好的蛋白霜放入红枣面糊中，用翻拌的方式混合均匀（为了让2者的密度达到一样）。
再将混合好的红枣面糊倒入蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀。
*可加入核桃碎混合均匀，带有核桃的香味更好吃哟（也可不加）

此时烤箱预热140℃。
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Tips
翻拌的方式：
刮刀从底部操起，然后画一个e字，直到翻拌均匀即可，速度可以快一些，避免长时间翻拌导致消泡。
将红枣蛋糕糊装入模具中，撒上核桃碎做装饰（也可以不放核桃）。
放入预热好的140℃烤箱中，烘烤45分钟-50分钟（温度根据自己烤箱的脾气）

_
Tips
烤好以后，出炉倒扣晾凉，完全冷却脱模即可食用
切开一块，不甜不腻，红枣核桃香味浓郁，口感软绵绵，太好吃了吧！
1. 蛋糕3天内要吃完哟。
2. 如果是给小宝宝吃，就不可以放核桃哟，避免噎到!
3. 不重样的早餐搭配：一块核桃枣泥蛋糕配一杯酸奶，高营养高健康哟~
爆炒花蛤
猪肉太贵，买花蛤吧，便宜。也是第一次尝试。参考了下厨房里面的方法。过程照片没有拍，下次补。

今天买了蛏子用同样的方法做，所以用蛏子更新了图片。没有花蛤好吃，感觉肉太多。
用料：
斤花蛤1
片姜3-4
适量葱
克盐适量
瓣蒜2
勺生抽1
一片洋葱
做法：
超市买的，咨询了边上挑选的大爷，他说只要壳是闭起来的就是活动，在里面选大点的。超市里面是不带泥沙的。表面干净。
参考下厨房里面有个洗蛏子的方法，用盐翻拌后清洗，反复三次然后用水漂起来。
少一点水，刚好可以没过花蛤。水开倒入洗好的花蛤，花蛤张口马上快速捞起来。据说水煮太久肉会变老，捞起来我看了有少数几个没有开口，我手工掰开，里面有沙，又在冷水下冲洗了两遍。
起油锅，油温起来后倒入滤干的花蛤。爆炒两下，倒入洋葱，生姜片，大蒜一起翻两下，放生抽，盐，关火。倒入小葱段拌均匀就起锅。味道好的没话说。
蚝油冬瓜（家常）夏篇
简单易做的美味家常素菜耗油冬瓜
材料简单、做法简单、人人喜爱的素菜
冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用！很适合夏天的蔬菜，好好吃哦！
用料：
300克冬瓜
15ml蚝油
盐
10ml油
做法：
冬瓜去皮切厚片
葱切细，准备好耗油
锅中放油，先放一大半的葱花，10秒出香
倒入冬瓜翻炒
少加点水
盖上锅盖，小火闷煮。

见冬瓜变色，有出现透明状，倒入耗油翻炒，
最后依个人口味加入盐
出锅装盘撒上剩余的葱花。
红枣超多的红糖发糕
用料：
80克红糖
若干颗红枣
5克酵母
若干克温水
200克普通面粉
做法：
红糖80克加水融化（也可以用牛奶），红枣去核切碎，面粉200克，酵母加温水（不超过40°），融化。
将红糖水、酵母、红枣（留一部分一会儿用）倒入面糊，搅拌到没有面粉颗粒。

让入有温水的锅中，发酵30分钟。
将面糊倒入一个涂好油的盆（防粘），撒上刚刚留的红枣。冷水下锅，蒸30分钟，焖一会儿。
把盆里的发糕倒出，切块，吃！
滋补鲍鱼鸡汤
鲍鱼含有丰富的蛋白质和钙、铁、碘和维生素A等营养元素，还有养阴功效，和鸡汤一起真是绝配滋补养生好汤，加上海底椰，清甜降火，广东人强烈推荐！
用料：
8只鲍鱼
半只鸡
1片姜
4颗红枣
适量海底椰
做法：
鸡洗净，烫去血水后捞起，红枣，枸杞，海底椰清洗干净，先煮鸡和药材半个小时。
鲍鱼用牙刷刷干净，最好可以肉和壳分开，比较容易清洗，去掉内脏。
鲍鱼上割几下，可以割深一些，煮汤的时候会外翻，鲍鱼壳不要扔掉，放下一起煮，有矿物质元素。鸡汤煮了半小时后，放入鲍鱼再煮半小时就可以喝啦！清甜可口的鲍鱼鸡汤喝起来真是满满的幸福感呢～
一次成功花式肠仔包
因为我和老公都是吃货，自从上次父亲节给老爸学做第一次面包后！我觉得自己很有天分，第一次出国也没有写游记，做面包居然写起来了！哈哈，虽然没有面包机揉面团全靠自己双手揉到想喊，但味道和口感得到吃货的认可和支持，所以专门买了一袋面粉再来考验一下我的耐性和能力！接下来看👇🏻图！
用料：
250克金像面粉
4克酵母
25克糖
1只(约30克)鸡蛋
10克水（浸泡酵母）
3克盐
155克鲜牛奶
20克黄油
4根香肠
1根葱
适量蕃茄酱
适量千岛酱
适量蛋液
做法：
第一步，准备好材料把面粉、糖、盐、鸡蛋放在大碗中，另外把酵母温水发酵好。先把鲜牛奶分3次倒进面粉里，一边搅拌一边加入最后加入酵母，继续揉搓！揉到面团光滑，把融化好的黄油加入，继续揉搓，揉到用手揉开有手摸的感觉就最好了（过程中不要怀疑自己，我第一次揉了快3个钟）土豪可以用面包机省时间省力气~
第二步，把揉好的面团盖上保鲜膜或蒸布借用烤箱发酵发大两倍大！我在烤箱里放了碗热水，如果是冬天可调低温35度来发酵！发酵时间大概60分钟，把手指蘸点面粉在面团上拽洞不回弹，不塌下来就可以了！
第三步，取出面团排气，继续揉搓，这会使面包变得松软，相信自己的努力是不会白费的……
第五步，分成9块面团，揉圆后用保鲜膜静止15分钟让面团松弛！
第六步，把这9块小面团做成自己习惯的形状，本来我是想做心形的，后来……哈哈哈，随意吧，定型后可放香肠，我把香肠分半了，因为我做的是迷你版肠仔包！摆设后进行第二次发酵至两倍大，也是借用烤箱温度来，大概一小时后就可以了！
第七步，发酵后取出面包和控温的热水，用适量的蛋液涂在面团表面，洒上葱花，再随意加上自己喜欢的酱料。（可调上下管170度预热烤箱，约10分钟）
最后放入中层170度15分钟烤至表面金黄就可以取出放凉保存起来慢慢吃了！但那种热乎乎香喷喷的诱惑，一下子就吃掉好几个了，根本忍不住慢慢吃，哈哈哈！简单好吃，可随意摆出爱你的形状可培养耐心，适合大家动手试一下……
单独拍了个小样，香肠我是用万威客的原味，可用刀子切花，看上去更想吃掉它！
捷赛私房菜---南瓜泥
今年来一道软糯的南瓜泥，很适合小孩和女士哦！
用料：
300克南瓜
20毫升蜂蜜
400毫升水量
做法：
南瓜去皮去瓤，切薄片码放在盘子里；
锅内加水，放入蒸屉，后将盛有南瓜片的盘子放在蒸屉上；
盖好锅盖，启动【荷香鸡】功能，或者使用手动功能，开锅后调为中小火，定时40分钟左右；
待烹饪结束后，将南瓜盛出，用勺子按碎成泥，拌上蜂蜜即可。
脆皮五花肉
脆皮五花肉，烤完切成薄片涂上烧烤酱，用生菜包裹，里面可以放蒜片，青椒段，超级香！因为五花的肥油都烤出去了，一点也不腻。(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
适量猪五花肉
2勺料酒
一小把花椒
2个八角
适量冰糖
4段葱段
3片姜片
适量胡椒粉
适量十三香
适量盐
适量白醋
做法：
1煮肉：先清洗五花肉，去掉猪毛，切成5-6厘米的肉条（连皮），也可以不切断肉皮那样分开。我没反应过来，已经下手了Ծ‸Ծಥ_ಥ
2煮肉：锅中加入冷水，放入切好的猪肉，肉皮朝上，放入料酒，花椒，八角，冰糖，葱段，姜片
3涂料：煮好五花肉擦干水分，肉的三面涂抹胡椒粉和十三香，揉搓入味
4肉皮扎孔，锡纸包肉，肉皮不包朝上，肉皮刷白醋，铺上厚
5厘米的盐
烤箱预热200度，烤一小时
去除锡纸、肉皮的盐层后继续烤40分钟
烤好的
烤完了着急吃，热切的太厚了，哈哈😄能看出来脆皮吧！用生菜包裹，涂上烧烤酱，蒜片，青椒段，美味！
切成薄片的！
记录第一个奶油蛋糕
用料：
淡奶油
一个蛋糕坯
做法：
天气热空调屋练习