xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广东腊味炒米粉
用料：
猪肉丝
米粉
广东腊肠
洋葱
青瓜
香菇三朵
酱油 2大匙
胡椒粉 1小匙
香油 少许
少许糖
葱少许
做法：
先将米粉、香菇泡软，腊肠切片，猪肉、香菇、青瓜、洋葱切丝备用
起油锅，依次将腊肠、猪肉、香菇、青瓜、洋葱、米粉一起拌炒，一边炒一边撒水，直至米粉稍软
加入调味料不断翻炒至水份收干，撒上葱花即成
猪杂粉
在广东呆久了，出门饿了，碰到一家猪杂粉吃上一碗，舒服，尤其是天冷了，喝一碗暖暖的，舒服
用料：
100克瘦肉
100猪肝
100克猪脑➕骨髓
一根排骨
1个猪心
够自己吃的量就可以河粉
若干盐
若干葱花
1颗生菜
5片生姜
5段大葱
做法：
所有的食材洗干净，切好，放一边
排骨，大葱5段，生姜5片，放进去水中先炖半小时，然后依次放瘦肉煮10分钟，猪脑骨髓三分钟，猪心两分钟，猪肝一分钟，这种顺序和时间，最后放盐，还可以再来点鸡粉更鲜美
河粉在另外一个锅烧水，用笊篱搂着煮10秒钟就可以了，捞出沥水放在一个碗里，放煮熟的生菜在碗底，撒葱花，然后把猪杂捞一些放在粉上，浇汤，真的是超级鲜美，各位可以试试，营养又好吃
风琴土豆烤鸡腿🍗
超满足烤大鸡腿🍗
用料：
3只鸡腿
1个土豆
少量小番茄
半个柠檬
做法：
鸡腿划几刀
调酱汁: 2勺生抽，2勺老抽，2勺蜂蜜，1勺蚝油，1勺料酒，给鸡腿搅拌一下，放入冰箱冷藏一晚
土豆放在筷子中间，切小口
刷油
撒黑胡椒，用锡纸包起来200度烤30分钟
烤完和腌制好的鸡腿放在一起
摆上柠檬片，小番茄和迷迭香，挤上柠檬汁，烤箱210度烤40分钟即可
三文鱼头
疫情期间，同事们人手一个饭盒袋儿
用料：
块三文鱼
克盐
孢子甘蓝，紫甘蓝
黑胡椒
做法：
橄榄油煎三文鱼头，煎的有些碎了。最后撒上海盐。
亚麻籽油煎孢子甘蓝和紫甘蓝，最后撒上海盐和黑胡椒。
三文鱼头有些腻，配了芥末和酱油，可以吃了。
麻油沙姜鸡
用料：
2只鸡腿
1大块沙姜（生姜）
适量料酒
适量冰糖
适量盐
适量生抽
适量麻油
做法：
鸡腿剁小块 少许生姜切薄片 盐 料酒 放入碗中腌制一个小时
锅内倒入麻油 小火 放入剩余姜片 小火慢炒 炒至姜片表面微微焦黄 煸出香味
转大火下入鸡腿肉 翻炒至鸡腿肉变色 加料酒 生抽 冰糖 翻炒均匀
加入水 末过鸡肉 盖上盖子 焖至收汁
加适量盐翻炒出锅
烂肉豌豆
用料：
300克豌豆
2～3两猪肉
3瓣蒜
少许盐
半勺白胡椒粉
半勺花椒粉
勺生抽
老抽
半瓷勺豆瓣酱
适量淀粉
做法：
豌豆加少许水放高压锅上汽后压2～3分钟
瘦肉或半肥半瘦的肉剁成泥（不要剁的太绒），加入一勺盐半勺花椒粉白胡椒粉，生抽和少许老抽和匀，再加入水淀粉和匀
热锅冷油下肉末滑散，成熟后铲出
锅里重新倒油，油热下蒜末和郫县豆瓣炒出香味（小火）（喜欢清香的不要放豆瓣酱）
开大火加入豌豆翻炒几下加入肉末再加半碗水盖盖烧开
烧开后加入少许鸡精翻炒均匀，少许水淀粉勾芡，出锅完成（也可以不勾芡，大火收汁即可）
zan~准备好调羹干两碗干饭吧
厨房小白如何轻易做出米其林级别brunch?
好久没有更新过brunch这个栏目啦(想回顾之前brunch食谱的同学关注我公众号“plantcept蔬食煮义”，然后点击“菜单”栏里的“早午餐brunch")，今天就教大家一个，不用花大钱，在家也能做出看上去很高级，媲美米其林餐厅的brunch。

说到高级，其实用的食材不一定是什么空运到的昂贵特殊品种，就要我们花一点心思在摆盘上，最简单的食材也能让人赏心悦目。比如说我很喜欢在碟子上展现蔬菜水果原本的样子，因为有些蔬果天然的形状就很好看，像是我们今天的主角，烤南瓜！

所以只要我们选对了好看的食材，就算你是没有超凡刀工的厨房小白，看完今天详细的摆盘步骤图之后，也能轻松达到非常高的成功率。准备好就开始啰！
用料：
半个小南瓜
300克胡萝卜
1茶匙孜然粉
1茶匙迷迭香干(可选）
适量盐
1汤匙油
适量黑胡椒
#／红萝卜酱 酱料／
1汤匙芝麻酱
1汤匙橄榄油
1汤匙柠檬汁
1瓣蒜
100克水
适量盐
#／装饰用配菜／
适量沙拉叶
2个小番茄
适量南瓜籽
适量白芝麻
做法：
▼有关食材▼

芝麻酱我用的是100%芝麻做成的Tahini, 无额外添加的盐，糖和油，是中东菜式里经常用到的一种酱料，跟国内那些加了花生的混合麻酱不一样，看起来颜色更浅(下图)。芝麻酱含丰富的镁，磷，锌，钙等多种矿物质。
烤箱预热200度(热风档180度)，南瓜去籽后切厚片，红萝卜去皮后切小块备用。
烤盘上铺上烘培纸，平铺好南瓜片和红萝卜块，在红萝卜上撒孜然粉和干迷迭香，最后在南瓜和红萝卜上淋上油，撒点盐和黑胡椒。放进200度烤箱烤30分钟。
将烤至金黄的红萝卜，蒜瓣，芝麻酱，柠檬汁，水和盐放进料理机中打至均匀泥状。

打之前：
打之后：

▼碎碎念▼

做萝卜泥的盐份量建议从1/4茶匙开始，然后再看自己的口味调整。打萝卜的时候注意要暂停几次，用橡皮刮刀把内壁上的萝卜颗粒刮干净，再继续打，这样打出来的萝卜泥会更均匀。
-  摆盘  -

用西餐里喝汤的那种铁勺呈2-3勺萝卜泥到碟子的中心，利用勺底将萝卜泥推开成圆形(有点像用勺子底部在碟子上画圆的感觉)。然后在萝卜泥的圈上摆上沙拉叶。

▼碎碎念▼
我买的是袋装的综合沙拉叶，但我特意挑了紫色的叶子。其实摆盘上配菜的颜色也是很讲究的，从色彩学上来说，紫色和橙色是对比色(指在24色相环上相距120度到180 度之间的两种颜色,有兴趣的同学可以百度24色相环)，所以摆在一起视觉上会更平衡和谐。
将烤好的南瓜切块放在靠圆中心的地方，在旁边摆上对半切的小番茄，最后撒一点白芝麻和南瓜籽即可。
用平视角看的话，南瓜坐在盘子上，给这道菜营造出一些高度，整体也更好看。
如果想要更好的阅读体验，看更快的更新，不要忘记关注我的公众号plantcept蔬食煮义哦！
芦荟处理小妙招
因为家里吃芦荟吃的多。处理芦荟成了个必须做的事。为此我还特地在某宝买了一个神器！ 后来发现用大的不锈钢勺子也可以处理。
用料：
若干芦荟叶
1把小刀子
1个神器或大不锈钢勺子
1块菜板
做法：
芦荟叶洗净！
用小刀把芦荟叶侧边的尖剌部分削平！
处理后的样子
用小刀把叶子上面的皮削掉！
处理后的样子！
芦荟放在菜板上用神器压做芦荟的叶肉往前刮就是了！
没有神器，用不锈钢大勺也能完成这一步！
大功告成！
法式烤羊排
简单易做的法国南部风情烤羊排，零失败
用料：
3-5块羊排
 5g（可用干料代替）新鲜迷迭香
4-6瓣大蒜
盐 胡椒粉 橄榄油 调料
土豆 胡萝卜 西蓝花底料
做法：
将底料加橄榄油 盐 少量黑胡椒粉拌匀平铺在烤盘上。
将羊排平铺在底料上 将蒜瓣加2g迷迭香一同捣碎，加橄榄油 盐 黑胡椒粉混合 均匀涂抹在羊排上。
上下火 220度 35分钟左右
红烧肘子
东北菜，去骨肘子，
剃掉的骨头和玉米可以熬骨头玉米汤喝。
用料：
1个肘子
10克冰糖
2勺料酒
1勺老抽
1块桂皮
1勺酱油
5，6片姜
10粒花椒
5克盐
2个八角
1根鲜玉米
做法：
1，洗净肘子和剃出的骨头用冷水浸泡30—40分钟后洗净备用，锅中放进冷水，方一勺料酒，花椒10左右粒，姜片6片左右，葱段5—6段。把放肘子和骨头放锅里，水烧开后，捞出肘子和骨头。
2，热锅放油，油热换小火放冰糖炒化后放肘子，把肘子反正面上色，肘子皮朝下加葱段姜片，料酒，酱油，老抽，花椒，桂皮。然后放入高压锅中加适量的水。换大火烧开，改中火慢炖30分钟左右，等肘子酥烂后，将肘子放入锅中收汁。

美味的肘子做好，出锅喜欢吃香菜的，撒上香菜末。
将骨头和玉米段放砂锅中，放入少许姜片和葱花，放入适量的水和盐，大火烧开，转小火慢慢熬40—50分钟。关火放入香菜末。
一个肘子可以做一菜一汤
奥尔良鸡翅包饭
大人小孩都喜欢
用料：
5个鸡翅
1包奥尔良鸡翅粉
两片培根
100克青豆
1个鸡蛋
少许黑椒粒，迷迭香
酱油
做法：
饭不要太湿，培根，青豆，鸡蛋，酱油炒。炒好后撒上黑椒粒，迷迭香。
鸡翅去骨后奥尔良鸡翅粉腌一个晚上。把饭塞进去。不要太满，放烤架上
烤盘放锡纸防油弄脏烤箱。上下管200℃预热，烤30分钟。拿出刷上蜂蜜水，翻身再烤10分钟。
拿出撒上芝麻
超详细日式冰乳酪戚风蛋糕（内含超细腻戚风做法）
夏天到了，有的时候吃奶油蛋糕🍰会觉得腻，可以试试这款冰乳酪戚风蛋糕，绵软的戚风蛋糕配上淡奶油、酸奶和奶粉，吃起来很爽滑，很适合夏天！出去野餐、当早餐、当下午茶都是不错的选择！
用料：
45克低筋面粉
3个鸡蛋
35克牛奶
25克玉米油
5克白砂糖（蛋黄）
3个蛋清
30克白砂糖（蛋清）
2滴柠檬汁
冰乳酪用料
60克马斯卡彭芝士（奶油奶酪）
75克安慕希酸奶
130克淡奶油
11克白砂糖
若干奶粉
做法：
3个鸡蛋，蛋清蛋白分离~
蛋黄加5克糖！
搅拌到略微发白！
找个空碗，倒入25克玉米油~
加35克牛奶，搅拌均匀~
搅拌到完全混合，没有油漂在上面！
过筛加入45克低筋面粉！
搅拌到没有干粉颗粒！
倒入蛋黄糊，搅拌均匀！
3个蛋清+2滴柠檬汁+30克白糖，准备打发！
白糖分三次倒入！
打发到干性发泡，提起打蛋器有直立挺的尖角！
准备混合蛋白和蛋黄糊！
分三次把蛋白加入蛋黄中~
从下往上一下一下的翻拌，不要划圈，必须是一下一下！
放入六寸模具中，震三四下震出大气泡~
上下火140度，烤55分钟，有风机功能的打开，这样烤箱内部温度更均匀，食物受热更均匀！
这个温度烤完基本不开裂，如果有轻微开裂也属正常哈！
拿出来稍放两三分钟，倒扣在铁网上（倒扣2小时左右），晾凉脱模！
我是晚上烤得，扣了一晚上早上起来迫不及待脱模了，现在再放回去拍一张倒扣的图片😂，倒扣就是这个样子！
脱模以后的蛋糕特别松软，怎么捏都不变形！
切成四份！看到内部的孔孔特别均匀细腻哦！这个方子单烤的戚风蛋糕也很好吃！
切开的来一张！
然后做冰乳酪酱！酸奶我只推荐某慕希，味道香醇更适合加在酱里，其他酸奶味道偏酸，而且口感不适合配蛋糕！
正常是用奶油奶酪加酸奶做，家里没有奶油奶酪了，所以我用的是做提拉米苏的马斯卡彭芝士，口感出来会更细腻，这两者都可以，芝士搅拌均匀！
加入75克酸奶，分三次加入～
加一次搅拌一次，直到搅拌均匀！
130克淡奶油加11克白砂糖！
电动打蛋器打发！
打发到明显纹路，我打的稠一点八分发吧，喜欢吃稀的可以打到六分发状态！
酸奶乳酪加淡奶油混合！
混合到均匀即可！
把四块蛋糕从中间切一下，不要切断哦，也不要切很多！可以抹酱就可以！
把冰乳酪酱抹在里面！
然后外面两侧也抹满冰乳酪酱！
然后蘸奶粉，奶粉适量！
两边都蘸满就行了！
两面抹完乳酪酱，再蘸满奶粉的样子已经很诱人了！
可以享用了，味道醇厚细腻爽口，吃起来不腻！
来个近景，哈哈~
杏仁奶油草莓塔
法式杏仁奶油搭配新鲜红润的草莓,甜而不腻.草莓的季节来咯,快来试做看看.O(∩_∩)O
此方可做7个蛋挞模,约等于一个6寸派盘的量,用料一样可以做出一个6寸的大派,延长烤制时间5~7分钟即可.
用料：
40G黄油（派皮）
70G低筋面粉（派皮）
30G太古糖粉（派皮）
一个蛋黄（派皮）
20G杏仁粉（派皮）
半小勺盐（派皮）
2~3滴香草精油（派皮）
80G黄油（杏仁馅）
80G糖（杏仁馅）
80G杏仁粉（杏仁馅）
15G低筋面粉（杏仁馅）
一个鸡蛋（杏仁馅）
适量朗姆酒（杏仁馅）
做法：
黄油称重切成小块室温软化
将黄油打散加入糖粉拌匀加入蛋黄继续拌匀
筛入盐、杏仁粉、低筋面粉
混合成光滑无颗粒的面团,此时面团很软,放入冰箱冷藏一小时
将面团分成6等份,每份约29G,用擀面杖擀均匀,用手按压入模具,多出的边角余料可以整合起来再做一个,别浪费哈!
用叉子在派皮底部扎几排孔排气,派皮上放油纸或纸膜压上小石头或米、豆类入预热好的烤箱180度10分钟,用东西压着派皮烤是防止派皮烤制时涨起来.
塔底加入草莓粒或草莓果酱
下面来做杏仁馅,将黄油软化加糖搅拌均然后用打蛋器打到黄油发白
分3次加入蛋液,每次加完充分搅拌匀再加
低筋面粉筛入,加入杏仁粉和朗姆酒,按个人口味加,普通用量一大勺,有朗姆酒味道更香了呢!
搅拌至顺滑入裱花袋挤在塔皮上,不用太精细,因为烤制过程中会融...
入烤箱180度中层上下火烤7~10分钟,馅料微微开裂边上金黄色取出晾凉.
待模具不烫手时倒扣即可脱模,装盘放上草莓筛上糖粉❤
淮山鸽子汤
食物承载的温暖，都在汤里
用料：
中鸽1只鸽子
适量枸杞
克淮山
4颗红枣
2片姜
2片当归
4块排骨
适量盐
做法：
鸽子，排骨分别飞水
两种食材控水放在电砂锅里，加适量清水
放入姜片
煲一个半小时后放入淮山
小火煲半小时加入适量盐
309 一锅四出【米饭/黄瓜蛋汤/蒸鲈鱼、时蔬】
大米依自家人数定，范围在50-350克之间
水的量固定在800-1000克之间
鲈鱼处理干净，鱼身两面各划2刀、全身抹盐，放入葱姜丝、料酒进行腌制20分钟左右
娃娃菜斜切丝
用料：
大米50克  水900克  娃娃菜 1小颗  干木耳10克【泡发】   鲈鱼1条   黄瓜1根（切片）  鸡蛋1个   油5克➕20克    盐 适量   香油5克    葱花适量    葱段香菜适量
拌菜汁：生抽10克  香油10克   香醋5克   糖粉5克   盐适量   黑胡椒粉 适量
蒸鱼汁：蒸鱼豉油20克左右
做法：
把50克米放进网框，网框置入主锅，加入900克水
蒸锅垫一张烘焙纸，把娃娃菜和木耳放进去，蒸锅架到主锅上，设定22分钟/varoma/速度4  进行蒸煮
时间剩余10分钟时把装有鱼的蒸盘放到蒸锅上，一起进行蒸煮
烹煮时间到，蒸鱼、时蔬、米饭、米汤同时出，取下蒸锅组、网框，放一旁备用，开始煮汤
米汤加入葱花、5克油、黄瓜，设定8分钟/100度/反转/速度小勺 烹煮；时间剩余1分钟左右，从量杯盖口倒入鸡蛋液，加入适量盐、香油调味
黄瓜蛋汤出锅
倒出黄瓜蛋汤，不用洗锅，直接加入10克葱末、20克油，设定3分钟/120度/速度1 爆香
把鱼装到盘里，摆上葱段香菜，淋上适量蒸鱼豉油，再把爆香好的葱油浇到鱼身上；生抽、香油、香醋、糖粉、黑胡椒粉混合搅拌均匀，加到蒸菜碗里，搅拌均匀
简单的一锅四出【两菜一汤一饭】做好啦，开吃
玉米面馒头
减肥时期的主食
用料：
300克中筋面粉
200克玉米面粉
5克酵母
30克白糖
300克牛奶
做法：
所有材料厨师机揉成光滑的面团，我一共揉了8分钟的样子，取出放入盆里盖上保鲜膜室温发酵
发酵两倍大，手扒拉开，面团成蜂窝状，就是发酵好了
取出放在揉面垫上排气搓圆条
切成等量的剂子
一个个再整形搓圆后放入蒸锅，锅里倒入两斗碗冷水，进行二次发酵，我二发发了40分钟
开大火至上蒸汽后转中火再蒸15分钟关火，闷5分钟后揭开锅盖，玉米馒头就做好了
出锅装盘吃吧，还挺香的
一口气吃俩😺😺
胡萝卜西兰花鸡肉粥
色彩鲜艳、营养丰富，宝宝也可以吃。
用料：
1根胡萝卜
5朵西兰花
适量鸡胸肉
适量盐
1勺料酒
2片姜片
1勺（不放也可以）蚝油
2/3或1杯大米
若干葱花
做法：
准备好食材：鸡胸肉、西兰花洗净，胡萝卜削皮洗净切小丁，切2片姜片。
鸡胸肉冷水下锅，加入1勺料酒、2片姜片大火煮开后继续煮3分钟，捞出冲凉水洗净浮沫；锅中烧开水，放入西兰花、少许盐煮1分钟，捞出冲凉水或放凉。
鸡胸肉切小条，西兰花切碎末。
砂锅内放入大米和清水煮白米粥，大火煮开后转小火煮20分钟；放入胡萝卜丁煮10分钟；放入鸡肉条煮10分钟；最后放入西兰花煮2-3分钟即可。
放入适量盐和葱花，搅拌均匀，关火。
装碗开吃。
豆豉胡萝卜鸡蛋虾皮粉条包，没吃过的来～
胡萝卜🥕放久了长叶，还是蒸成包子的好，原本是想放木耳的，发现木耳没有了，胡萝卜鸡蛋馅没有点黑色感觉没有灵魂似的，发现有豆豉好吧就它了，没想到味道非常赞～
用料：
4个鸡蛋
4根胡萝卜 
半盆面粉
适量豆豉
适量酵母粉
适量虾皮
适量粉条
适量葱
少许黑芝麻
适量料酒
适量盐
做法：
1.鸡蛋加料酒和盐打散，起锅油热倒入蛋液，用筷子搅拌直到成型晾凉，放入红萝卜丝、虾米皮、粉条、豆豉、葱、黑芝麻，加入食盐搅拌备用。
2.发面过程见牛奶馒头或菠菜馒头，经过两次醒发好的面，分成大小相同的剂子。包好后的包子放置20分钟第三次醒发。
3.醒发好的包子放入凉水锅内开蒸，大火锅开后转小火蒸20分钟，关火后等五六分钟起锅～
4.馅料不是一成不变的，可根据自己喜好来增减，味道非常赞～
超级下饭的蒜苔炒腊肉
腊肉是桃子奶奶自己养的猪熏制的，腊肉在腌制的时候就放了足够的盐和其他香料，所以炒的时候只需要简单的配料，和蒜苔一起炒特别下饭，简单易学
用料：
300克腊肉
200克蒜苔
1小块姜
4瓣蒜
4个（或是依自己能接受的辣度）干辣椒
做法：
蒜、姜切片，干辣椒切段，清洗好的蒜苔切段备用
腊肉清洗干净，锅内加入适量清水煮30分钟，更好的消除多余的盐分，如果是特别咸的腊肉，要用清水浸泡2、3个小时，中间换水3次，煮好的腊肉切薄片
起锅烧热，直接倒入切好的腊肉，小火慢慢煸出油，如果是比较干的腊肉就再倒入点食用油
煸出油后倒入姜蒜干辣椒炒出香味
倒入切好的蒜苔
蒜苔炒至变色即可出锅装盘
火龙果慕斯
用料：
200ml养乐多
100g饼干碎
200g淡奶油
40g黄油
100g吉利丁片
500g火龙果
做法：
40g黄油隔水融化
将融化后的黄油倒入100g饼干碎中
搅拌后铺平
取100g吉利丁片，隔水融化备用
将200g淡奶油打发备用
在榨汁机中倒入500g火龙果和200ml养乐多，榨成汁
将火龙果汁和吉利丁液倒入打发的奶油中
充分搅拌
倒入模具
冷藏4小时后脱模
当当当，美味的火龙果养乐多慕斯就完成啦！
蟹棒虾仁炒饭
用料：
3碗米饭
9只虾仁
半截玉米玉米粒
三分之一根胡萝卜
一勺半（如图大小的勺子）盐
1.5勺（家里喝汤勺）酱油
2个鸡蛋
做法：
材料切丁，预备……。                                              虾是之前买来，煮好，晾干，烤了一下的。      剥开去壳，切丁。蟹棒，胡萝卜切丁。             玉米粒：甜玉米，买来自己剥下来。
鸡蛋煎好，备用。
锅热后，倒入油（比平时炒菜多一点）。          加入玉米粒，胡萝卜丁翻炒一分钟左右。         
加入蟹棒和虾仁🍤
加入盐
加入酱油
加入米饭，翻炒片刻，再加入煎好的鸡蛋。
翻炒均匀即可。大人吃出锅前加葱。
装好，又去兴趣班的晚餐！
打了红豆薏米豆浆。
香蕉巧克力慕斯
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
50g巧克力豆
30ml牛奶
5g融化的吉利丁片
200g嫩豆腐
1根香蕉
做法：
把嫩豆腐切丁，放入锅中，锅中烧水，水沸后煮2分钟，捞出沥干水分。
把吉利丁片泡在冰水里，软化备用；把巧克力豆放入微波炉，中火约4分钟至融化，把牛奶放入软化的吉利丁片，入微波炉中低火15s，搅匀至完全融化。。
把切片的香蕉放入料理机，放入沥干水份的豆腐块，倒入融化的巧克力，倒入混合牛奶，开启料理机，打至顺滑细腻。
取一个小杯子，杯壁上贴上香蕉片，倒入慕斯液，震震杯子，用牙签轻轻搅动，去除慕斯里搅打产生的气泡，入冰箱冷藏一晚。
牛肋烧土豆
牛肉和土豆貌似怎么搭配都好吃吧，本没有什么食欲的女儿最后吃到舔盘了😂
用料：
500克牛肋
4个土豆
1根胡萝卜
1个八角
2勺生抽
一点点老抽
适量老冰糖
适量葱姜蒜
适量蚝油
适量精盐
做法：
牛肋浸泡一夜，凉水入锅煮出血水，温水洗净控水备用。
锅里放入适量玉米油烧热。
放入葱姜蒜及花椒、八角。
中火炒香（一定要炒香哦）
放入控好水的牛肋翻炒
放入生抽及老抽
炒至上色，加入适量蚝油入味。
加入足够的热水（牛肋遇到冷水会变硬），加入老冰糖，低温炖煮40分钟。
加入土豆，再加入适量精盐，烧开后炖煮两分钟。
加入胡萝卜，炖煮8分钟。
加入一些葱段，增色提味。
盛出，享用美味！
口水流了一地？那就快动手吧😉
香菇叉烧包
馅料：
    香菇十朵，叉烧一块，元葱两个（多点也无妨）。
    叉烧，香菇，元葱都切成小丁。另外调一碗料汁，蚝油，老抽，糖，盐和一点红薯淀粉。
    锅里放少许油，将元葱丁煸炒到透明，香味出来。
   下香菇继续煸炒，再下叉烧，
   倒入碗中料汁，翻炒到所有料汁包裹住材料。汤汁收干即可，放凉或放冰箱备用。
  另取香菇脱干水分，磨成细粉备用。

做法：
   1、馅料放凉后，面发好（用自发粉简单方便）。
   2、分剂子，蘑菇顶的部分约50克，蘑菇杆约一半25克，蘑菇杆面团搓成圆柱状。
   3、将50克的面团擀成四周薄中间略厚的圆皮，包入馅料，包成不捏褶的包子。
   4、取一个小酒杯，杯内壁抹上油，将搓好的蘑菇杆放入杯 中，面团不要把杯子填太满，要预留发酵的空间。
   5、取一张白纸揉皱，将香菇粉（也可用可可粉代替)薄洒在纸面，将包好的包子在粉中滚匀，然后头朝下轻轻地扣在杯子上。
  6、将包子带杯子，放入笼屉醒发。
  7、上屉蒸熟。 蒸好后趁温热轻轻一倒就出来了。

    包子上面撒的香菇粉（可可粉），既不能太薄也不能太厚，太薄龟裂的效果不好。
   面团的份量不是一定的，要根据自己模具的大小来定。不一定用酒杯，如果你找到更好的模具替代~ 
馅料要放凉使用。没有叉烧可以用猪颈肉或者去皮五花肉代替也可。
用料：
自发粉
叉烧肉香菇
做法：
没拍步骤图
正常包包子步骤来就好
10分钟“红烧虾”大法
家里面突然买了10斤虾不知道要怎么吃了，由于本人只喜欢在家里吃饭，所以我就自己研发了，由于太晚没吃饭很饿就快速的做了这道菜，下饭又不耽误时间，真好😂
用料：
克油
适量蒜
5个小米辣
适量盐
3勺姜
3勺鸡精
3勺料酒
3勺酱油
2勺耗油
1勺老抽
2根葱
30只虾
做法：
油热好，姜，蒜，爆香
虾直接倒进去翻炒，不用炒熟，翻炒均匀就可以，加入以上所有调料，继续翻炒，加一碗水，盖上盖子，闷5分钟收汁，5分钟后把葱段放进去翻炒一下就可以出锅了😄😄香喷喷的大虾
凉拌香菜豆腐皮丝
在饭店里吃到的，极清口，觉得自己做也很容易，特地买的云南南屏的豆腐皮，那里的豆腐皮的确更好吃点，如果没有豆腐皮，可以在菜场买百叶让卖主加工成丝状，也可以。
用料：
若干豆腐皮丝
2根香菜
1个小红椒
少量油
2勺生抽
1勺蚝油
各少许盐糖
少许现磨白胡椒
做法：
豆腐皮丝用温水泡发到软，沥干，开水里汆烫一下，捞出来装盘备用。
香菜洗净切碎放在豆腐皮丝上。
少许油，爆香切好的小红椒，加生抽，蚝油，盐糖调汁，浇在香菜上，撒上现磨白胡椒，拌匀即可。
烤箱版非油炸 | “炸”猪排
🥩 烤箱版“油”炸猪排：只用烤箱，非油炸，但依旧有焦脆口感。

现做现吃是最好的，但我提前一晚做好，彻底放凉后盖保鲜膜放冰箱，第二天再用烤箱复烤一下，外壳依旧是焦脆的。
用料：
3块猪排
1杯克面包糠
2勺植物油
适量盐、黑胡椒
一小盘中筋面粉
2个鸡蛋
做法：
面包糠加油，小火炒到面包糠金黄焦脆
猪大排洗干净、擦干净，用刀背拍松，盐、黑胡椒调味
猪排先蘸面粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠
预热好的烤箱，200度，烤20分钟
现做现吃是最好的，但我提前一晚做好，彻底放凉后盖保鲜膜放冰箱，第二天再用烤箱复烤一下，外壳依旧是焦脆的。
法式洋葱汤
三星主厨带来的异国情调法式浓香，配合法棍一起享，给寒冷冬日暖暖胃吧~
用料：
3个洋葱
3粒小番茄
10cm西芹
1/3段胡萝卜
50g牛肉末
2片法式长棍
1粒大蒜
1/2汤勺小麦粉
适量芝士片
适量牛肉调味块儿
1枚月桂叶
2块黄油
2茶匙食盐
适量黑胡椒粉
适量欧芹叶碎
做法：
煮锅中倒入3½杯饮用水，加入牛肉调味料块儿（可以用巧味嘉野生菌调味料代替）、月桂叶、小番茄、西芹段、½个洋葱、胡萝卜段、牛肉末，盖盖儿用文火煮30mins~
将食材取出，过滤出白汤备用。
切两片厚片法棍，两面用大蒜涂抹，放入烤箱中烘烤5mins~
取2个洋葱，切丝。
平底锅中放入黄油、洋葱丝，翻炒至软，加入小麦粉持续翻炒。
倒入½杯水，持续小火加热搅拌至糊状。
倒入步骤2 的白汤，加入食盐和黑胡椒粉搅拌均匀后盛出。
倒入步骤2 的白汤，加入食盐和黑胡椒粉搅拌均匀后盛出。
出炉撒上欧芹叶碎~大功告成~
黄油葡萄干面包
【高能预警】黄油30%
是一个comforting的面包，别看封面图丑，但是热乎乎的时候吃非常香，吃起来超满足
【Tips】
。揉面完成温度24摄氏度
。一发60min
。分割40g
。静置20min
。二发60min
。200摄氏度，10-15min
用料：
#主材料
250高筋面粉
150g牛奶
3g干酵母
2g盐
30g细砂糖
1个鸡蛋
75g黄油
#馅料
随意葡萄干
随意红糖
做法：
图
图
图
红曲戚风蛋糕
尝试过原味戚风、抹茶戚风，今天再做一个红曲戚风，没想到，颜值和美味同步在线！决定分享一下～
用料：
2个/3个鸡蛋
36g/50g低筋面粉
3g/5g玉米淀粉
适量红曲粉
30g/40g牛奶
25g/35g色拉油/玉米油
8g/10g细砂糖（加蛋黄液）
25g/30g细砂糖（加蛋白）
   
做法：
首先说明一下，上面用量前面数值是我自己小烤箱做6寸戚风的用量，后面那个数值是家用正常烤箱用量。因为我的烤箱太小，不调整的话，会顶着加热管烤糊。

1. 取适量红曲粉加入牛奶中搅拌均匀，直至无颗粒状，取量具体看自己喜欢的颜色深浅，也可参考我的颜色。
2. 蛋黄、蛋清分离后，把混合后的牛奶，玉米油加入蛋黄液中完全搅拌均匀。
3. 把蛋糕粉（低筋面粉）和玉米淀粉加入蛋黄液中搅拌均匀，搅拌成无颗粒，光滑，有粘性的糊状，可以写一个“z”，不会瞬间消失为宜。
蛋清一定不要有蛋黄，放在无水的盆里，准备打发。
很多都说蛋清分离要立马放冰箱，我没放，至于原因，是因为冰箱太小，放不下（北漂的心酸，条件有限），但我觉得不放也影响不大。
还有说加两滴醋或者塔塔粉，我也没加。喜欢的可以考虑加，据说可以去腥，增加蛋白打发后的稳定性。

蛋黄准备好，考虑预热烤箱了！
我的是12L的小熊小烤箱，120°就ok了，正常家用烤箱据说要160-170°，大家可以看看自家烤箱大小适当调整哈。
蛋白打发，简单地说，先低速将蛋清打散。
打散后转三档高速，蛋白开始发泡。
等到透明的蛋白打发至白色之后，加入1/3细砂糖。
继续开三档高速打发，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度。
加入剩下1/2的细砂糖，高速打发，一边转动打蛋器，一边打发到再次出现尖勾，注意蛋盆旁边的蛋白霜也要打进去。
最好再转一档低速，打蛋器垂直对着蛋盆，在蛋盆中间画圈圈慢慢搅打。

小贴士：
每打几圈就要提起看看尖勾的状态，以及蛋白霜是否均匀细腻有光泽，千万不要打发过度了。

提起打蛋器，盆子里打蛋头提起的地方有两个尖尖角不会弯曲，倒扣盆子也不会流动。拨开蛋白霜，内外组织细腻，并且状态统一。

以上是复制某烘焙号的，因为文字太多，我懒得写了，莫见怪。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里，采用翻拌或者切拌的手法混合均匀。

小贴士：千万不要一个方向画圈！不然会消泡导致蛋糕变成蛋饼~

把刚才混合均匀的面糊全部倒入蛋白霜里，用翻拌的手法拌匀。


成功前最后一步，倒入模具，准备进烤箱！
      蛋盆离模具大概15厘米高倒入拌匀的面糊，这样能使里面的大气泡自动消除，倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来。

小贴士：混合的好的戚风面糊要尽快送入烤箱，放置的时间久了的面糊也一样是会消泡的哦~

我的烤箱120°-130°，正常家用烤箱160°-170°，烤45分钟，时间可以观察蛋糕成色，自己闻香味。哈哈～
成果出炉，中间的不是裂开哦，是晾的时候，粘晾架上了。
底部也很完美～哈哈
超级松软好吃！！！
香煎鲅鱼
用料：
1条鲅鱼
4片姜
2个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉                    
适量面粉
适量植物油
适量鸡精 
做法：
鱼肉洗净，斜刀切片，用姜片、鸡精、胡椒粉、精盐拌匀，腌渍10分钟左右。
鸡蛋磕入碗中搅匀，将鱼片裹上一层面粉。
平底锅加热，倒入植物油烧热。鱼片拖匀鸡蛋糊放入锅中，煎至两面金黄。
咸鱼豆腐煲
过完年，回来时婆婆给装了咸鱼，一直不知道怎么吃，直到看到冰箱里的豆腐，就想起妈妈常做的咸鱼豆腐啦
用料：
若干块咸鱼
若干豆腐
2～3颗香菜
做法：
往陶瓷锅内加入咸鱼和适量清水，再加适量花生油和葱姜末。（最近崇尚无油烟）
一刻钟左右（鱼熟）后加入豆腐。继续炖5分钟左右。
停火前加入香菜，出锅。
麦片饼干
自从在老外家吃了麦片饼干后就特别喜欢。纯天然的口感很好。
用料：
30g白糖
55g低筋粉
50g麦片
10ml牛奶
40g黄油
5g芝麻
1g泡打粉
做法：
融化黄油+白糖+牛奶搅拌均匀
放入低筋粉，搅拌均匀
放入麦片搅拌均匀
放入泡打粉搅拌均匀后撒上芝麻
中火10分钟+小火10分钟
蒜蓉粉丝蒸蟹
我吃蟹会过敏，但是可以做给家里人吃
用料：
5只螃蟹
90克绿豆粉丝
少许酱油
少许盐
少许味精
少许料酒
3粒土蒜头
少许葱
适量食用油
做法：
把螃蟹清理干净，每个螃蟹切成两块
将绿豆粉丝泡软沥干，加入酱油，料酒，盐，味精，拌匀
将粉丝铺盘，上面摆好螃蟹。锅入油(一大勺)烧热，加入蒜蓉爆香，浇满螃蟹
可以撒点胡萝卜丝，比较好看，然后码上螃蟹壳，上蒸锅，水烧开后蒸八分钟
八分钟后别急着开锅，焖两分钟，然后开锅撒上葱花，另起锅热油，将热油浇上葱花(会听到噼里啪啦的声音)就可以上桌啦^O^
猪肉韭菜饺子馅
好吃的猪肉韭菜饺子馅，以前一直做不好，最近终于跟厨房高人学会并实践成功，怕自己忘了，记下来方便自己也方便大家。没有步骤图，简单粗暴，实用才是王道。
用料：
300克韭菜
500克猪肉
1个鸡蛋
做法：
一斤半中号饺子皮约80个配一斤肉六两韭菜合适。
韭菜洗好切碎，拌入适量盐，揉匀后稍微挤干水份，拌入生菜油备用用。
一斤肉馅加入一个鸡蛋，香油，酱油，蚝油，姜末，盐，鸡精，胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入韭菜，用手抓匀即可。
注意：只要没有出太多水，一般不加豆粉，以免饺子馅黏成一团，影响口感。
全麦黑芝麻法国球
真的简单到不行～
如果你连馒头都做不起来的
赶紧试试这个法国球
完全不需要任何揉面技巧
少油少糖，加了全麦让面包更低脂
椰子油混合着黑芝麻的香气
略带点咸味，直接就非常好吃了呢
用料：
250克高筋面粉
50克全麦粉
180克水
4克盐
3克酵母
15克椰子油
15克炒熟黑芝麻
黄油装饰
克黄油
做法：
这次用的是东芝蒸烤箱7200，完全不会因为是小烤箱上色不均匀，烤出的面包非常赞～小小的体积，大大的功能～
随便怎么揉，把面团揉成光滑的面团就好
放进容器中，包上保鲜膜，冰箱冷藏一夜
第二天早上拿出来回温一下，轻压排气分成6-7个小面团，滚圆，发酵至2倍大左右
发酵好的面团，撒上一层薄薄的面粉，用刀片割出较深的的一道，黄油不需要软化，直接切成条状放上去
烤箱预热上下火200度，烤至15-18分钟左右，表面上色就可以取出啦，最后几分钟记得注意观察哦～ 
隐形的发热管设计超合心意，以后我终于不用担心再被烫伤手了
成品图
成品图
成品图
成品图
小白菜排骨汤
用料：
600-750克排骨
500克小白菜
1个八角
十几粒花椒
少许勺酱油、料酒
根据自己口味调盐
适量姜片、葱段
做法：
排骨加姜片料酒焯水
焯水同时另起锅（砂锅或者铸铁锅都好）加葱段姜片 少许酱油料酒、八角花椒（纱布包起来或者放入调料盒）加水煮开。水开后，加入焯好的排骨，炖一小时，根据口味加盐，再炖半小时。
小白菜洗净切段，放入排骨汤煮熟即可。
龙猫简易草饼
今天介绍一款比较简单的龙猫食用草饼的做法。
用料：
40g草
20g主粮
10g燕麦
10g（可以不加）玫瑰花
少许蜂蜜
少许玉米淀粉
少许开水
少许温水
做法：
先挨个称重。
把原材料磨成粉。
先用开水把玉米淀粉化开稠状之后加入粉末，加入蜂蜜。捏成团。
用磨具压实成型。放进微波炉，根据自己微波炉的情况把草饼烤干。切记不要烤焦。要随时看
烤完之后，不能马上给龙猫吃。放在通风处，晾12个小时以上。
我家宝贝正在次次次。
高颜值·紫苏姜
老话说的好
冬吃萝卜夏吃姜
这是《黄帝内经》里提到过的
“春夏养阳，秋冬养阴”
是不是突然觉得小编变得有文化了
最近天气 越来越热了
到这个时候就应该吃点姜补补
当然不是生吃啦
紫苏姜
又好看又好吃又养生
用料：
80克紫苏
250克仔姜
100克白砂糖
250克米醋
半个柠檬
做法：
紫苏叶洗净沥干水分
仔姜洗净 晾干水分
切成薄片
白醋 细砂糖 紫苏叶
中小火加热
水开后 转小火继续煮3分钟左右
出锅前要记得把柠檬汁挤进去哦！
过滤掉紫苏叶。
紫苏水冷却后倒入
装有切片仔姜的罐子中
冷却后入冰箱冷藏2~3天
就可以食用啦~
超级开胃
超级爽口
超级好吃
让你爱上吃姜
只2步，素菜比红烧肉还好吃—蚝油杏鲍菇
更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77)
都说人过了60岁就会变成小孩子，我们家老七同志尤其是酱紫，曾经严肃清瘦的男人变成了肚子圆滚滚、热爱各种零食的小老头，到我家第一件事儿就是去找他专属的“零食筐”，因为我肯定会用各种好吃哒装满它。

除了爱吃零食、夏天还要每天一根冰棍儿之外，就连吃饭的口味都变了，吃辣能力退化、更突然爱上了肥滋滋的红烧肉。不过因为身体不好，我妈严禁他摄入过多的糖和油脂，五花肉基本不给吃。

这道蚝油杏鲍菇是专门做给老七同志吃的，杏鲍菇的口感超像五花肉的，绵软中带着韧性，用蚝油调味后，无论口感还是味道完全可以媲美红烧肉！！！
用料：
2个杏鲍菇
1匙生抽
1匙蚝油
少许清水
少许油
做法：
杏鲍菇去头尾，竖切成大片，轻轻的打上花刀：先一个方向均匀的切几刀，再换一个方向来一遍就行了，注意不要切透。
取一个小碗，放入1匙蚝油、1匙生抽和小半碗清水拌匀。
平底锅烧热，放少许油，把杏鲍菇一片一片的铺好，中小火煎1-2分钟翻面，煎至变软、出水。
倒入料汁，盖上锅盖焖煮3分钟左右，汤汁浓稠就OK了，装盘、浇汁即可。
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早餐（鲜肉小馄饨）
很多朋友会来问：燕子，我想吃小馄饨，肉馅怎么拌，我自己调的馅都不好吃，那今天有空就在下厨房记录一下
用料：
150克肉馅：猪肉糜（带肥肉）
8克生抽
4克盐
6克白砂糖
10克蚝油
1个（约40g）鸡蛋
5克油
15克水
300克小馄饨皮（市售）
做法：
把肉糜放在大盆里，所有调料也放入盆里，用手持搅拌器顺时针方向把肉搅拌上劲
取一张馄饨皮，用筷子舀一点肉馅放在小馄饨皮上，包的动作可以点开小视频看看。燕子包法简单易学
煮了一部分，还有一部分冰箱速冻
小美主锅加入1000g水，插入蝴蝶棒盖上主锅盖，设置12分钟/100度/小勺
温度到达100度以后，从主锅盖洞口放入小馄饨，20个左右（一人份）
页面设置3分钟/100度/小勺
我的小馄饨烧好啦！
取一个大碗里面放入紫菜、虾皮、盐、葱、一点猪油，倒入适量开水搅拌开，最后把煮熟的小馄饨盛入碗里，可以慢慢享用
另一个小美蒸锅蒸熟玉米和白煮蛋，切点水果，丰富的早餐就好了😁
芋头丸子
用料：
1个芋头
适量木薯粉
200克五花肉
适量盐
适量酱油
做法：
芋头切细条
五花肉煸出油
倒入芋头，加适量盐和酱油翻炒至芋头变软
倒入木薯粉，少量多次添加水，抓一小把能成团即可（水一不小心加多了一点不容易成型，可以稍微加热一下锅就关火，迅速翻拌粉团使之受热就容易成型了）
做成一个个圆球
蒸熟，蒸熟后再稍微油煎一下会更香
简单鲜美的河蟹煲
疫情当前，出不了门，叫不了外卖.想吃蟹煲.自己做吧.😉😉
用料：
三只河蟹
适量鸡尖（鸡爪没买到）
适量虾（冰箱里的存货😍）
1小把金针菇
适量大白菜
小半个花菜
2支宁波年糕
适量盐
适量冰糖
2.3块（看个人喜好）999重庆火锅底料
2勺（看量增减）豆瓣酱
1勺老酒
4瓣姜，蒜
适量白芝麻
做法：
准备食材.洗切. 锅里热油，放入姜，蒜.掰2.3块火锅底料，炒出红油.倒入河蟹，油炸，翻炒。倒入焯水好的鸡尖或鸡爪.虾.翻炒。倒入老酒.冰糖.加一点开水.盖上锅盖.烧5分钟.
倒入开水，烧开.加入豆瓣酱.依次加入年糕.金针菇.最后加入花菜，大白菜.盐。盖上锅盖，烧8.9分钟.起锅，撒上白芝麻，葱花.香菜.
哇哦，好香.就是这个味.吃了好久了.再来一瓶啤酒🍺.完美！
多种口味牛轧糖
每次都做好几种口味，所以这个菜谱每种的分量比较小，大约可以切20-30块（视整形的平整度和切块大小而定）。想做大分量可以乘1.5或2倍。
棉花糖试过好几种，还是洛基山棉花糖口感最好，但是容易粘工具。其他品牌也可以，新手可以先买便宜的棉花糖练习。
奶粉用不添加蔗糖的全脂奶粉，否则会太甜。推荐安佳，奶味比较浓。其他牌子也可以。
黄油各个牌子差别不大。
扁桃仁（又名大杏仁、巴旦木）是牛轧糖的点睛之笔，不抢味，口感好，不管什么口味都建议用扁桃仁为基材。芝麻、奥利奥这种本身味道口感比较突出的可以用花生。榛子、腰果、开心果之类的坚果也可以，但对比扁桃仁没有太大优势，价格也贵。
室温20-25度比较适合做糖，天气冷需要加快动作，超过30度就别做了。
用料：
#基础原味
100g原味棉花糖
30g黄油
66g无蔗糖全脂奶粉
100g原味扁桃仁（熟）
#蔓越莓味
替代原味中的100g坚果蔓越莓干50g+扁桃仁70g
#芒果味
替代原味中的100g坚果芒果脆片20g+扁桃仁80g
#草莓味
替代原味中的66g奶粉冻干草莓15g+奶粉55g
#咖啡味
替代原味中的66g奶粉黑咖啡粉5g+奶粉60g
#抹茶味
替代原味中的66g奶粉抹茶粉5g+奶粉60g
#巧克力味1
替代原味中的66g奶粉可可粉10g+奶粉55g
#巧克力味2
15g黑巧克力
#奥利奥味
60g（去夹心后）奥利奥饼干
40g熟花生仁
#芝麻花生
60g熟黑芝麻
40g熟花生仁
做法：
基本工具：煤气灶（电磁炉也可）、不粘锅、硅胶刮刀、厨房秤、一次性手套、烘焙油纸、擀面杖、一把锋利好用的刀。
糖非常粘，一定要用防粘的工具。
让操作更便利的进阶工具：方形烤盘或模具（辅助整形），三个同规格的盘子（分别用来称棉花糖、奶粉、坚果）。
磨刀器、厨房纸、砧板也会用到。
提前称量好材料：30g黄油，100g棉花糖，66g奶粉，100g坚果。
黄油放入不粘锅中加热融化
【全程最小火】，黄油融化后加入棉花糖，用刮刀搅拌至融化。
这是棉花糖融化到一半的样子。
棉花糖全部融化后【离火】，加入奶粉搅拌
搅拌至奶粉和棉花糖混合成均匀的奶黄色柔软面团，既没有干粉，也没有棉花糖的白色。
如果温度太低搅拌不顺可以回到火上稍稍回温。
把糖摊开，加入坚果，用刮刀拌成团（原味的没拍照，这是蔓越莓的图，原理一样）
转移到烤盘里（硅胶垫、油纸等不粘的垫子也可以），戴上一次性手套稍微揉一揉（小心烫），让糖把坚果包裹均匀、没有大空隙
用擀面杖辅助整形成长方形（擀面杖、木棍提前抹一点黄油防粘）
稍稍冷却定型后转移到油纸上，冷却半小时以上（此时可以去做下一锅了）
没有模具也可以用擀面杖徒手整形，只是形状没有那么规则美观
这个方子做出来的糖是比较软的，不会变得梆梆硬。彻底冷却后用锋利的刀切成3cm宽，朝一个方向“锯”可以切出更整齐的切口
根据糖纸的大小，再切成横截面1cm左右的小块。
瘦长条包出来会比较好看，不要切成矮胖子（这个世界对胖子太不友好了）
包上糖纸，完成
蔓越莓味：坚果改成50g蔓越莓干+70g扁桃仁，其他不变。果干有水分所以总重量超过100。
蔓越莓干和扁桃仁改刀切小一点，防止果仁分布不均匀。
喜欢吃蔓越莓可以多放一点（60+60），怕甜就少放一点、多加扁桃仁（40+80）。
芒果味：芒果脆片20g+扁桃仁80g，脆片切成黄豆大小的小丁。
如果你买的是湿润的芒果干，参考上面蔓越莓做法；如果是一切就酥成渣的，参考下面草莓做法。
草莓味：冻干草莓15g装入保鲜袋中，用擀面杖压成粉末。
如果你买到的是脆硬很难碾碎的草莓干，参考上面芒果做法。
15g冻干草莓粉+55g奶粉拌匀，替代原味中的奶粉，其他不变。
咖啡味：速溶黑咖啡粉5g用勺子碾碎，和60g奶粉拌匀，其他不变。
别用3+1，里面配料太多了。
抹茶味：5g抹茶粉+60g奶粉，其他不变。
抹茶粉易结成小团，仔细用勺子捻开拌匀。
抹茶会染色，做完要清洗工具。
巧克力味方法1：10g可可粉+55g奶粉，其他不变。
可可粉小团用勺子捻开拌匀。
巧克力味方法2：60%以上的黑巧克力15g，奶粉、棉花糖、坚果不变。
棉花糖融化到一半时加入黑巧克力一起搅拌融化，其他不变。
奥利奥味：奥利奥饼干去掉夹心，每片掰成6-8小块。
不要用饼干碎，渣渣会影响糖的硬度，口感也不好；掰太大则不易整形。
60g饼干+40g花生，其他不变。
整粒花生仁捻开，防止花生太少分布不匀。
芝麻味：60g芝麻+40g花生，其他不变。
整粒花生捻开。
芝麻做出来不太像牛轧糖，但是很香，比较像小时候吃的芝麻糖。
手撕面筋炒肉
用料：
3个面筋
200克五花肉
2根蒜叶
2勺生抽
1勺料酒
适量白胡椒粉
少许糖
少许盐
2片生姜
做法：
五花肉切薄片
锅里加一点油，下五花肉和姜片煸炒出油，喷料酒，捞出来。
底油下面筋下去翻炒两分钟，加五花肉和生抽继续翻炒两分钟，加点糖，出货前加大蒜叶炒一分钟，出锅前尝尝咸淡撒点盐和白胡椒粉。
瑶柱虾干鱿鱼猪杂汤粉
愿，每个早晨醒来，睁开眼睛，便能看到阳光，每一顿饭，都有你的陪伴……

                                 --    love   you  ,louis.
用料：
适量虾干
50克瑶柱干
50克鱿鱼干
150克猪杂
适量河粉
适量葱花
6颗菜心
做法：
瑶柱，鱿鱼（用温水泡软，切丝），虾干，洗干净，沥干水备用
1.热锅，下油，放瑶柱、鱿鱼、虾干，炒至金黄，香气扑鼻～
2.加水（最好是纯净水），大🔥烧开，小🔥慢熬一锅浓香的汤
3.加猪杂，大火煮10分钟左右，猪杂熟了就可以了
4.放青菜，葱花，盐调味即可

我们湛江人喜欢吃河粉😘
1.把河粉放在盘子里，加上刚刚熬制好的瑶柱虾米鱿鱼猪杂汤
2.酱料（酱油，花生油，蒜蓉，小米椒，葱花，小金桔）看个人口味自行添加即可。
完美～
番茄魚丸浓汤
酸酸甜甜的一款汤，夏季最适合。
用料：
8只番茄
1只马铃薯
半只胡萝卜
8个墨魚丸
8个蟹籽丸
做法：
番茄背面用刀划十字,沸水煮2分钟。捞起去皮，把番茄切粒。
胡萝卜、马铃薯分别切粒。
油，热锅，蒜头炒香，倒入番茄、胡萝卜、马铃薯，拌炒出水，盖上锅盖，煮。
加入番茄酱、白糖，拌匀调味，煮至汤浓。
网红无骨凤爪
用料：
1斤鸡爪
2个柠檬
1个百香果
适量调料
少许辣椒
做法：
鸡爪洗净剪去指甲
冷水下锅
加入葱段、姜片、料酒、花椒
煮沸后捞出放冷水里
开始去骨，每个脚趾先划一刀
皮扒拉开，去掉大骨头，再去掉脚趾的骨头
配腌料：麻油1勺，辣椒油1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽2勺，盐1勺，白糖1勺，调匀。
鸡爪加柠檬片，洋葱，小米椒，蒜末，百香果，调好的腌料汁
抓匀盖保鲜膜，冰箱冷藏4小时就可以享受美味的鸡爪啦。
淮山白菜香菇尾骨鸡腿汤
没得故事😂随便做的，没想到味道还不错
用料：
1只大鸡腿
尾骨
适量油
适量盐
一点白糖
1颗娃娃菜
6-10朵香菇
2-4根淮山
味极鲜
1根大葱
8片姜
1个大料
香菜
做法：
首先去超市买点尾骨，一个大鸡腿，让他给你剁开，当然没条件你可以直接炖菜<(｀^´)>
回家以后将尾骨和鸡腿用水清洗一下，冷水下锅，加葱，姜，料酒，将尾骨和鸡腿用水焯一下，去去血水，开锅以后将尾骨鸡腿捞出，清洗干净
将锅洗干净，起锅烧油，放入白糖，将糖融化，放一颗大料，变成黄色以后将尾骨和鸡腿块放进去，翻炒（这里提示请小心注意溅出来的油，不然你会知道生活的险恶）当糖都裹住尾骨和鸡腿的时候倒入一点味极鲜翻炒均匀
加水没过鸡腿和尾骨，大火烧开，将其倒入电饭煲，放入葱，姜，盖上盖子，选择菜单（炖肉）然后这期间可以准备菜菜
将香菇去蒂，洗干净切成块，淮山削皮（这里注意，要带手套。。不然。。。你懂得）切成段，娃娃菜洗净把叶子掰开。
等电饭煲响了以后，就把菜菜都放进去，放盐，盖上盖子，选择快速煮饭
等他好了可以放入葱花或者香菜，可以吃啦
蒜茸空心菜
用料：
一大把空心菜
5瓣大蒜
3克盐
半勺生抽
半勺耗油
半勺老陈醋
做法：
备料：洗净空心菜切小段，蒜切沫
锅中放底油，放入一半蒜末爆香，放入空心菜大火炒至断生，稍微放点水，加入盐、耗油、生抽翻炒，将剩余一半蒜末放入锅中，然后加入少于醋翻炒出锅
红烧牛筋
买牛腱子做酱牛肉，牛筋有些多，剔出来，用水煮熟，加点土豆、胡萝卜，也是非常好吃。
用料：
克牛筋
洋葱
蒜
桂皮
大料
做法：
洋葱，蒜，桂皮，大料，牛筋加水一起煮。
牛筋煮熟后，捞出切小块，然后放入生抽，冰糖，盐，再加入土豆、胡萝卜一起炖。土豆、胡萝卜软烂即可。
煮牛筋的汤，加些白萝卜，挂面就成挂面汤，非常好喝。
快手早餐～培根芝士烤蛋
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，它几乎含有人体必需的所有营养物质，被人们称作“理想的营养库”。而且鸡蛋还被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。然而这最具营养价值的鸡蛋会令许多宝贝妈妈头疼，宝贝不喜欢蛋白，宝贝不喜欢蛋黄，不喜欢煮鸡蛋，吃腻了蒸蛋，到底这鸡蛋怎么吃才会让宝贝爱上它？我相信佳怡妈妈带来的芝士烤蛋，会让你家的鸡蛋华丽变身，让你的宝贝爱上鸡蛋的诱惑。
用料：
鸡蛋
蔬菜粒
芝士
火腿肉
培根肉
番茄酱
黑胡椒酱
玛芬蛋糕杯
做法：
将喜欢的蔬菜、火腿肉，培根肉切丁备用，烤箱上下火200度预热
火腿肉、培根肉、芝士丁铺在玛芬杯底部
打入一整只鸡蛋
将蔬菜丁及剩余的火腿肉、培根肉，芝士一同撒在鸡蛋上，淋少许番茄酱，黑胡椒酱
放入预热好的烤箱，烤至10分钟左右即可
蛤蜊白萝卜汤
一个字!鲜
两个字!很鲜
三个字!非常鲜
用料：
一根白萝卜
10粒蛤蜊(花甲也行)
适量盐
适量水
少量姜丝
做法：
白萝卜洗干净切丝
蛤蜊用水泡着滴点油让它们将泥吐了
烧开水后将姜丝与洗净的蛤蜊放入水中.直到水变白了再将白萝卜放入汤水中.
白萝卜丝变透明后放盐调味上汤盆
自制健康番茄酱
自制的番茄酱，开胃又健康~放些黑胡椒大蒜罗勒西芹洋葱等，就可以成为意面酱或者披萨酱，好物好物~~
做酱的配料比例关键还是在个人胃口，喜欢什么酸的就少放糖，喜欢颜色重一点的还可以加一些酱油。
这个做法里，完全不需要淀粉增加粘稠度，西红柿煮出沙就OK了。
用料：
4个西红柿
少许盐
少许糖
做法：
西红柿洗净去皮去蒂。去皮过程推荐用烤的方式。这样去皮不会连带部分果肉（出沙的关键部分），干净省事不烫手
处理好的西红柿切小丁丁放锅里，两碗水，大火烧开，小火慢煮，45分钟左右
煮出西红柿的香味，并且有沙出现，关火，一起过筛，碾压使得西红柿更细腻，再将液体过筛，把煮出的沙筛出来
碾碎的西红柿肉和沙一起放到平底锅里翻炒一下，颜色变深即可
放上半碗西红柿汁，小火咕嘟咕嘟，不停搅拌至浓稠
随口味放盐，糖，冷却装罐
辣炒蛤蜊
夏天这种我们俗称沙螺的小贝壳非常的肥美，忍不住买了一大堆回来解馋，其实也就五块钱，还是住在海边城市补钙呀
用料：
五块钱沙螺
三片老姜
适量料酒
适量生抽
少许白糖
适量老干妈
两根青蒜
一个红椒
适量花生油
做法：
沙螺洗净，老姜切丝，红椒切小片，青蒜切片
锅烧热放入姜丝，至焦黄后放入沙螺爆炒，稍微开口后烹入料酒
烧开以后放入酱油和糖，老干妈，略炒
全部开壳后放入青蒜和红椒，炒两下出锅
可爱满分的圣诞糖果
用料：
若干棉花糖
若干m&m
若干Dove白色和黑色
若干草莓
若干劳伦滋饼干
做法：
现将巧克力隔水溶解，把棉花糖插进棒棒糖杆上，沾上巧克力浆，插上饼干做鹿角，把m&m巧克力沾上去鼻子位置，把圣诞糖果做眼睛，可爱的小鹿就出现了
准备草莓，洗净后用厨房纸吸干水分，把草莓插进棒棒糖干后沾上融化了的巧克力，撒上圣诞糖果装饰即可
冰糖草莓，用白砂糖➕水煮糖胶，首先中火煮溶，煮溶后转小火煮至粘稠，用筷子放在冷水，能凝固而且很脆就可以了。把草莓在糖浆上迅速转一圈裹上一层即可。最后用勺子在草莓上迅速拉丝即可。
草莓用盐水浸泡冲洗干净后，沾上巧克力，用巧克力笔画上想要的图案，或者沾上糖果装饰，就完成了
“无油版”羊排胡萝卜
寒冷冬日，来一锅“无油版”羊排胡萝卜，健康进补…，宝宝也爱吃！
用料：
2斤黑山羊排
1斤迷你胡萝卜
5片桂叶
4片生姜
15粒花椒
20毫升生抽
适量盐
700毫升啤酒
一颗香菜
做法：
将桂叶，花椒，姜片铺在砂锅底部
把洗净并烫过水的羊排放在桂叶生姜片上面，并放适量盐在羊排上
倒入700毫升低度啤酒
倒入20毫升生抽，然后盖上盖子把砂锅放在炉子上，开火煮至开锅后，改中小火焖约30分钟
加入迷你胡萝卜，再次焖约30～40分钟即可（中途要不时翻动锅里哈）
出锅前放入香菜
成品！可以吃啦😄
酸辣粉的做法
一说到酸辣粉，大家肯定想到的是又酸又辣，吃完让人回味无穷，还想再来一碗呢？其特点就是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉之所有很多地方的人都喜欢吃，是因为它的口感独特，酸辣味的食物本身就比较开胃，并且红薯粉有一种独特的韧性，吃起来口感Q弹，基本适合大部分人的口味，所有它比较受欢迎！
而大多数女生是非常喜欢吃的，但是在外面吃，要不就是不卫生，要不就是口味不和自己的胃口，有人就想自己学这做，学会了就不用担心吃不到美味的酸辣粉了。
酸辣粉看似简单，但是也有一定的技巧的，而每个人做出的口味也是有所区别的，若是想做出酸辣爽口的酸辣粉，你还要做的很多，那么下来我们来一起看看这酸辣爽口的酸辣粉是怎样制成的吧。
用料：
30克辣椒
15克花椒粉
15克鸡精
15克味精
做法：
原材料
香辛料9种，酸辣粉料25克
辣椒：酸辣粉 印度朝天椒30克（辣），四川朝天椒30克（香色泽）辣椒要用水泡一下，释放出辣椒的香味。
花椒粉：选用韩城大红袍15-30克，用水打湿（发苦发涩）
买料的时候根据当地人的口味以及花椒的好坏定义，下午味觉最敏感适合买料。
油：大油鸡油/豆油 各半斤（不用菜籽油）
辣椒油的制作
1、锅烧热，将印度朝辣椒和四川朝辣椒放入锅里慢炒，炒到辣椒表皮有黑点关火，待辣椒冷却后捣碎备用，把白芝麻炒香备用。
2、大豆油倒入锅里烧到七成热，把八角、草果、香果、香叶、白芷、山奈、香茅草、小茴香放入锅里，开小火炸7分钟捞出来不要。
3、把辣椒倒入碗，将白芝麻和花椒粉放入辣椒面上面，将油用勺子舀入辣椒面上面，并且不停的搅拌均匀，做好的辣椒油静止一个晚上即可使用。
酱料的制作
凉油——酱料——辣椒漂浮三分之二油红——50克豆瓣酱（炒酱料豆瓣酱）不要粘锅，一定要炒好水分——料酒醪糟——蒜50克（刀剁碎）——关火——味精鸡精各30克——花椒粉——酱料成品
豆干酱的制作
豆干：豆干200克油炸，外酥里嫩 8成240度，每一种油温是一种食物的产生。
大概流程
姜蒜10克炒香—豆瓣酱10克—料酒、辣妹子—味极鲜酱油—番茄酱（酸辣粉不加）—蚝油、鸡汁、老抽—鸡精味精—酱三分之一—成品
详细流程
锅中放油，油烧热，将姜蒜放入锅中炒香，之后放入豆瓣酱10克，再放入料酒，辣妹子，味极鲜酱油，番茄酱，蚝油，鸡汁，老抽，鸡味精，三分一的酱料，翻炒一下，就成了豆干酱了。
酸辣粉碗底的配方
酸辣粉碗底：3克调味勺，280-300克高汤 ，盐5克，鸡精味精6克4克，白胡椒1克，白糖1克，藤椒油4克，味极鲜10克，岐山香醋（熬开1分钟）20克
高汤配方
猪大骨3000克、鸡骨架1500克、牛骨500克、大葱40克、芹菜50克、洋葱200克、花椒10克、胡椒10克、肉桂4段、香叶4克、陈皮30克、老姜100克、料酒80克。
1、猪大骨和牛骨砍断洗净，将鸡骨架洗净，把这三种骨放入锅里，在加入水将其淹没，将锅里水烧开，撇去浮沫，在转小火煮捞出骨洗净备用。
2、锅里加入清水，把骨、大葱、芹菜、洋葱、花椒、胡椒、肉桂、香叶、陈皮、老姜、料酒放入锅里。
3、将锅里水烧开，熬4个小时，捞出所以渣料即可。
酸辣粉的制作
1、红薯粉提前一天泡好备用。
2、将姜水、蒜水、酱油、醋、猪油、辣椒油、酥花生米、香油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精放入碗里，加上高汤。
3、锅里加水烧开，将红薯粉、豆芽、海带丝等放在锅里烫一下捞出来放入准备好的调料的碗里，放上炸菜丝、酥花生米、葱花、香菜即可。
蟹粉煎饺
在家做煎饺其实是件很有意思的事，可以尝试着各种不同的搭配，和做你自己喜欢的造型
用料：
200克肉糜
100克蟹粉
一只鸡蛋
少许榨菜
少许生姜
适量油
少许水
300克饺子皮
做法：
基本材料就是这些，蟹粉如果没有可以用任一你喜欢的食材代替。比如加些玉米，大白菜之类的都可以。
肉糜加鸡蛋和少许盐、少许植物油、少许鸡精进行搅拌。口味重的可以加少许生抽在里面，我自己喜欢蚝油，所以我加了点蚝油在里面。
尽量的搅拌均匀，最好再加点水这样肉糜才能打发成胶状。如果家里有料理棒的话就会轻松多了，直接用料理棒搅打至顺滑。
然后可以加入蟹粉、榨菜粒、生姜末拌匀。
今天想特别做下玫瑰煎饺，首先拿三张饺子皮联叠在一起。中间用一根筷子压一下。
放上肉馅，可以不用放那么多，出来的造型会好看点。不过自己家里吃不想浪费，就死命的加、加，加。
然后上下对折，从一头慢慢往另外一头卷起来，做成玫瑰花的形状。
当然不喜欢复杂的，还可以做成常规的和三角的。
平底锅小火倒入适量食用油。立即放入煎饺。盖上盖子，改中火。一两分左右开盖加一碗水，差不多漫过饺子一半高度即可。加盖继续中火煎煮。等到水分蒸发，饺子底部变焦黄就可以啦。
装盘，喜欢吃葱的话，可以在起锅前撒点葱花在焖一下。
玫瑰煎饺很大一个
肉少的话，造型会更漂亮。
三角造型也是不错的。
这个就是常规的啦，哈哈哈
来张全家福
【香辛粉】家常烧鱼
最近设计了一款由二十余种香辛料混合的综合香辛粉。功能比较万用。今天发一款简单的家常烧鱼，搭配香辛粉，添加了新的风味。
用料：
根葱
片姜
瓣蒜
勺酱油
勺料酒
干辣椒
黄刺鱼（也可以用别的鱼）
克盐
特制香辛粉
玉米淀粉
做法：
把鱼宰杀洗干净，用姜，葱，料酒，盐（少许）腌制
姜，辣椒，葱，蒜分别改刀（切法根据个人喜欢，没有死板要求）
将腌制好的鱼表面抹点玉米淀粉
热锅冷油，将鱼放入油锅过油。（这一步也可以改成把鱼煎制两面金黄）
把搞好的鱼放着备用。（如果家里买了鱼，没有打算马上煮，可以把鱼做成这样放冰箱保存，这样子保证鱼的口感相对新鲜）
热锅冷油，炒香小料。
加入料酒，酱油，特制香辛粉
放入鱼大火烧开，小火焖煮3分钟左右
翻面，再焖煮2—3分钟。
勾芡
撒葱花，即可（左下角是特制香辛粉）
柔软香酥菠萝包(波兰种)
小小一个菠萝包，却有不同层次的口感。外皮满满奶香的酥脆，面包的柔软绵密，中间夹层的豆沙馅香甜顺滑。

比较费功夫，但是，出炉后，在奶香四溢的厨房里，那一口酥软，真的一切都值得了。
用料：
波兰种材料
150克高粉
150克温水
三克酵母粉
面团材料
600克高粉
40克奶粉
100克糖
4克盐
两粒蛋
8克酵母
80克凉水
140克冰牛奶
50克黄油
20克猪油
外层酥皮材料
180克低粉
15克卡仕达粉
110克糖
60克黄油
40克猪油
40克奶粉
两个(或50克)蛋黄
3克盐
5克泡打粉
一个蛋黄打散表层刷的蛋黄液
做法：
先准备波兰种。
温水加酵母混匀
加入面粉
筷子拌匀
盖保鲜膜，静置三四个小时。冬天所以可以放室温，夏天要放冰箱
到表面很多小泡泡小洞洞
撕开是这样的组织，波兰种就是好了。
波兰种倒入和面机
加入牛奶
然后面团的材料(除了猪油黄油外)全部放入和面机，和面半小时
同时准备酥皮，室温软化的黄油加猪油放碗里
加入所有粉类
手或者勺子拌匀即可，不要过多搓揉
保鲜膜包密封好，待用
半小时后，加入黄油猪油，继续和面半小时
可以拉出手套膜即可
发酵半小时
厨房秤盖一层保鲜膜，面团取出，切出每一份约60克的大小
取一份60克的面团，稍微扯成圆形，四周稍薄，包入半勺豆沙馅，收尾。收口朝下，垫上烘焙防粘纸，发酵半小时到一小时
发酵好
取一半的酥皮，放保鲜袋，捏成长方形长条，分成八等分
取一块横着放保鲜膜上
盖上保鲜膜，手掌下部按扁酥皮
然后擀面棍隔着保鲜膜稍微擀薄一点
揭开保鲜膜，一只手接住一面，另一手扯下保鲜膜，把酥皮过度到左手上
轻轻盖上发酵好的面包就好了
烤箱预热180度
取出一个蛋黄打散
刷上酥皮
全部弄好，入预热好的烤箱。
上层最好盖上锡纸，或者加一层烤盘，以免上色过度
烤约18分钟。或根据自己烤箱调节温度时间
香蕉黑巧克力戚风蛋糕
一直以来我都喜欢香蕉巧克力的融合味道，吃冰淇淋也是标配，喜欢戚风，把香蕉和巧克力融合倒是第一次，烤完自己被香到了，用的黑巧，这样综合了香蕉戚风的甜味，个人觉得特别赞，方子是根据青井老师的方子改的，因为喜欢这款蛋糕所以写出来跟大家分享一下，喜欢烘焙，大家一起交流啦。
用料：
5只（土鸡蛋）蛋黄
50ml玉米油
25ml牛奶
120g香蕉（熟的有点发黑最佳）
80g低筋面粉
5只（土鸡蛋）蛋白
65g（蛋白50g，蛋黄15g）幼砂糖
50g黑巧克力块
做法：
 备齐材料。
香蕉成泥。
材料备齐开始做准备工作：
       1、香蕉用擀面杖压成泥
       2、低粉过筛备用
       3、如果牛奶从冰箱拿出来可适当加热
       4、巧克力块切成小碎块（我表示我都是用手掰的，切切太辛苦）

蛋黄入盆，加入糖、植物油、牛奶拌匀
加入香蕉泥拌匀，再将筛好的低筋面粉用搅拌刀切拌均匀，记住不要过度搅拌，以免面粉起筋。
此刻可以预热烤箱180度。
将蛋白分三次加入砂糖打发。（注意：蛋白的打发至关重要，第一次入三分之一糖在搅拌器打发蛋白至棉白泡时，第二次入三分之一糖建议在蛋白打发到体积膨胀发白，提起蛋白已粘稠绵密；最后一次入糖最好是已打发至湿性，即蛋白提起时有个大弯钩。最后将蛋白打发成9成硬性发泡即可。）
将打发好的蛋白霜三分之一倒入蛋黄糊拌匀，记得炒菜试搅拌，再入三分之一继续切半，最后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜，拌匀。
此时将巧克力切块拌入已拌好的面糊中。
面糊从较高处入模（30-40cm高吧），抹平表面即可。

入烤箱中下层170度，45min
烤完是我喜欢的颜色
组织饱满。
添加淡奶油吃味道也很不错。淡奶油比例（10:1糖粉打发）