xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孜然烤羊排佐薄荷汁
私人食谱大公开，法式羊排吃出中国味儿！一道既方便又看着有面儿的大菜，大家都爱吃，做起来也不费劲儿。调料和羊肉的份量我都很精确地称过，按照这个来绝对不会让你失望的。
用料：
550克羊排
142克洋葱
4克辣椒粉
4克孜然粉
2克孜然颗粒
8克盐
半只柠檬
适量现磨黑胡椒
适量意大利面
【薄荷蘸水】
薄荷叶
黄糖/白砂糖
柠檬
葡萄醋
做法：
羊排洗净，沿骨头的一侧划开1cm左右
表面扎孔，均匀抹上橄榄油
洋葱切片，注意一半切厚一些（铺在底层）一半切薄一点（放在羊排上）
调料称重，混合均匀，可以用手搓一下颗粒的孜然，让它的味道更加容易发挥出来
调料全部涂在羊排上（根据自己羊排的大小等比例调整调料用量）
薄的洋葱铺在上面
用锡纸包起来，再用一张锡纸包在表面封住，放冰箱隔夜腌制。（急着吃的你能腌多久就腌多久）
包成这样
第二天从冰箱里拿出来回温1小时以上。底部铺一层意大利面，给羊排做个垫子（笑
风箱预热至200度，烤30分钟（五分熟） 
烤完用锡纸包起来保温，这一步不能省，包十分钟。
歇肉期间我们做这个薄荷蘸水，我喜欢偏酸的所以用了一勺黄汤一勺白砂糖，四分之一的柠檬和两勺葡萄醋
先把糖和薄荷捣碎
加入柠檬和葡萄醋（可以用别的浅色醋代替）
混合均匀，切点小米辣配色。
完成啦！
翻糖狗狗动物玩偶制作
hi,我叫Max,我才是男主角!"电影爱宠大机密的正派主角MAX.带你了解动物玩偶基础~普及点小知识:狗狗和兔子是翻糖玩偶比较具代表性的造型方法,头和身体分体式造型.翻糖玩偶要像,最重要的是比例,所以这种都是先做头部,随后按头部比例制作身体以及四肢,最后组装在一起即可些.http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
用料：
适量翻糖膏
适量食用色素
做法：
首先制作狗狗的头部,白色翻糖做成L形状,要注意的是比例,狗狗嘴长度要比头部高度长.
将狗头右侧切下去1/4.
填补上褐色翻糖,打造狗狗的头部双色.
用小号主刀在头部1/2下侧压出压痕,做出眼窝.
在眉毛处向下压塑出眉骨,眉骨是闪电形状,类似哈利波特的伤疤,打造出皱眉头的样子.
用球刀压出两只圆形眼睛凹痕.
用小号主刀将鼻子处压平.
黑色翻糖捏成椭圆形,粘贴在鼻子处.
制作嘴部,用刀在鼻子下面划出倒U型.
白色翻糖揉小圆球,填补在眼窝.
用食用色素画出眼睛和眉毛,眉毛一高一低,做出拧眉的样子.狗狗头部就做完了,晾干备用.
下面制作狗狗身体,用白色翻糖搓成圆锥形状.
在身体底部两侧压出两道圆弧深痕,做出大腿的肌肉形状.
取一小块翻糖搓圆,压出两道凹痕做出狗狗后腿.
粘贴在身体两侧大腿下面.
取翻糖搓成长条状,一端揉圆,作为狗狗前腿.
同样压出两道凹痕.
将两条前腿粘贴在身体前面.
将狗狗头部粘贴在身体上面,必要时可以使用牙签固定.
用大块棕色翻糖贴在背上,制作狗狗花纹.
一小段棕色翻糖拼接白色翻糖,粘贴在屁股上,作为尾巴.
下面制作狗耳朵,棕色翻糖压成椭圆片.
在一端插入一根细花丝.
另一端将耳朵压下来弯曲,放置晾干定型.同样方法制作另一只耳朵.
将定型好的耳朵插在头顶上.
制作项圈:蓝色翻糖擀平,用刀切出细长条.
将细长条贴在狗脖子处,多余的长度切掉.
用针扎细孔,作为项圈的打孔.
制作搭扣:黄色翻糖擀平切成小方块,掏空中间.
将搭扣穿过蓝色项圈粘贴在一起.
同样切出黄色小细条贴在项圈处作为固定扣.
用刀将黄色翻糖片切出骨头形状作为吊牌.
用食用金粉为搭扣和吊牌涂上金色.
最后将骨头吊牌写上Max名字,然后粘贴在项圈下方正中间.
狗狗Max就做好了~
细节图~~
简单易做，好看又好吃～～甜蜜桂花煎金蚝
金蚝介于生蚝和蚝豉之间，口感非常好
用料：
10只金蚝
五片姜
1根葱
适量鲜露
两勺蜂蜜
适量蚝油
适量桂花
适量茶籽油
做法：
水烧开后下姜，葱，金蚝，去腥味，下一点点蚝油增添蚝味，大概煮一分钟，捞起金蚝备用，姜，葱不要
热锅下油，把金蚝煎至两面金黄色
放一点鲜露，下蜂蜜，翻炒，大概一分钟就可以上盘囖
摆盘，撒一点金黄金黄的桂花，过节的时候非常应景，简单易做，好看又好吃
能吃到幸福的减肥鸡胸肉
这个鸡胸肉是我偶然在下厨房看见的，真的好吃!我已经安利给好多朋友了😋😋😋
用料：
2斤鸡胸肉
3到4克盐
2个蛋清
3到4克胡椒粉
6克食用小苏打
3勺生抽
半头蒜
40克玉米淀粉
做法：
切成蒜末
洗净鸡胸肉，然后用厨房纸擦干。我一般都做挺多的，这样可以不用麻烦，想吃拿出来煎就行。
把这些材料放进去，用量在配料表
所有配料放进去
灵魂来啦!用手给鸡胸肉做马杀鸡，这样更好入味💦
然后就变成这样了
然后盖上保鲜膜，让鸡胸肉好好休息😋😋，我感觉休息时间长的越入味越好吃，吃过一个星期的，太美味了!
把鸡胸肉夹三明治了，好吃好吃!
紫薯派
烘焙：中下层，200度烘烤十分钟后，调为170度烤焙直到派馅凝固，大约需要25-30分钟。
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
15克细砂糖
8克蛋黄
25克冷水
1克盐
125克，煮熟的南瓜
125ML椰浆
25克椰蓉
1个鸡蛋
30克糖
做法：
低粉和糖一起过筛到盆里，加入软化黄油
搓成粗玉米粉的状态
将蛋黄、冷水、盐拌匀，使盐完全溶解。把混合好的蛋黄水一点点倒入
轻轻抓揉成面团。揉好的面团放冰箱冷藏4小时以上(我只冷藏了2小时，君之大师如果没时间也要至少冷藏1小时)。冷藏好的面团取出，擀成薄片。把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断（我抹了油，怕会沾，需要抹吗）
在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
派皮松弛10分钟左右，这个过程可以准备馅料
蒸熟后的紫薯取需要的量稍压烂，加入椰浆、糖、鸡蛋，一块放入搅拌机搅匀倒入馅料，8分满
烤箱事先预热到200度，用200度烤十分钟以后，把温度调成170度，继续烤焙直到派馅凝固
抹茶蜜豆白巧克力奶油蛋糕（上）
今天做的这款抹茶蜜豆白巧克力奶油蛋糕
是特别有和风感觉的蛋糕
今天这款算是蛋糕的升级款
还用了新鲜的樱花来做装饰
樱花本身就是可以食用的花材
但要摘取我们常见的”八重樱“为好
也可以用一些其他的点心、鲜花作为装饰
视个人情况而定

我尽可能将制作过程拍摄的清晰详细
希望你也可以做的到
今天分享的是上集
主要是烤制抹茶蛋糕胚加基础夹馅的过程
明天我们将重点介绍巧克力淋面和装饰环节
记得关注哦
用料：
鸡蛋3个
白砂糖（蛋黄用）40克
白砂糖（蛋白用）17克
玉米油25克
水40克
低筋面粉50克
抹茶粉10克
做法：
▲ 配方：6寸蛋糕胚
鸡蛋3个
白砂糖（蛋黄用）40克
白砂糖（蛋白用）17克
玉米油25克
水40克
低筋面粉50克
抹茶粉10克
▲ 蛋清和蛋黄分开两盆
蛋清盆要求无水无油，分离鸡蛋时一定不要混入蛋黄
▲蛋黄盆加砂糖
配方见上方
▲ 搅打均匀
混合到蛋黄与砂糖溶解，颜色稍变白即可
▲ 加入玉米油
可以用色拉油代替，不建议用黄油、花生油
▲ 加水
与手温度相当即可
▲ 面粉过筛
可以与后面一步的抹茶粉一同过筛
▲ 抹茶粉过筛
我们这次用的是日本产的宇治抹茶
▲ 轻轻筛入粉类混合物
▲ 用手动打蛋器混合均匀
注意，呈8字型搅拌，不要画圈以免面粉上劲
▲ 混合到均匀无颗粒即可
漂亮的翠绿色

▲ 蛋白分三次加白砂糖打发
分次加糖的目的是让打发的效果更好更蓬松
▲ 打到蛋头的蛋白呈直立弯钩状即可
我这次打得稍有点过，可以再软一点
▲ 将三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中
翻拌一下，不要画圈搅拌
▲ 翻拌至没有明显的蛋白色即可
▲翻拌好的蛋糊倒入蛋白盆
进行第二次翻拌
▲ 手持刮刀抄底翻拌
切忌画圈搅拌，以免消泡
▲ 翻拌好的面糊倒入模具
面糊呈缎带状层层累加纹路慢慢消失

▲ 轻震模具
将模具中的气泡震出
▲ 入烤箱
175度烤35分钟（每人烤箱差异比较大，需根据实际情况调整温度时间）
▲ 出炉后倒扣至凉透
脱模，抹茶蛋糕胚就准备好了
【飞利浦牛排机食谱】牛排鲜蔬堡
我家老公是个对汉堡毫无抵抗能力的肥宅，无奈我只有想个方便、好吃又健康得多的方法喂养他。炙烤得鲜嫩多汁的牛排，配合着新鲜蔬菜，就连小小只的我都能吃下一整个。

飞利浦牛排机是我最近做牛排的新宠，它的红外加热技术可以均匀地加热食物，镂空的烤盘设计模拟了BBQ的炙烤功能。长方形的烤盘能够让你在烤牛排的同时，炙烤各种蔬菜，或者面包等等。最棒的一点，烤盘是防粘设计，我在烤牛排的时候不需要放油，油烟非常少，在我没有油烟机的工作室做完汉堡，残留的味道比直接用平底锅煎好上100倍啊～～
用料：
1块（约200g）眼肉牛排
半个西红柿
半个洋葱
2片叶子生菜
2只圆面包
10ml带籽芥末酱
10ml蛋黄酱
适量蕃茄酱
适量盐、黑胡椒
做法：
准备好原料
牛排用厨房纸巾擦干，撒上盐和黑胡椒~
西红柿，洋葱切片
生菜洗净，沥干备用
飞利浦牛排机的操作非常简单，只需要旋转一个按钮到加热的位置即可开始加热
将牛排放上烤架，不要频繁翻动。大约每面2分钟，是我比较喜欢的程度。烤牛排的同时，可以将西红柿和洋葱放上同时烤，汁水会更多。
当然还可以同时把面包胚切开，切面朝下烤脆，汉堡会非常香（这个视角能看出，牛排已经炙烤上色，但是没有什么油烟，棒）
牛排盛盘，静置5分钟。
蛋黄酱和带籽芥末酱混合～
牛排切开后非常鲜嫩哦，忍不住一直吃～
烤好的面包上抹上芥末蛋黄酱，依次放上生菜、西红柿片、牛排和洋葱圈
牛排鲜蔬堡就完成了～
两人午餐只要10分钟就可以做好～
牛排机的水盘很容易可以取出，方便清洁。
牛排机的烤盘和水盘都是非常容易取下清洁的～深得我心～
白萝卜丝炖鲫鱼
用料：
一至两条鲫鱼
一个白萝卜
4至五片姜片
适量盐
适量料酒
少许香菜
两个红米椒
做法：
白萝卜切丝，砂锅内放入适量水，加入白萝卜丝开火炖。
鲫鱼两面稍煎一下，待砂锅内开锅放入鱼，加入姜片、料酒慢火炖。
炖至汤色奶白，萝卜丝熟软加入细盐和米椒，不喜辣可不放辣椒，加入盐后再炖5分钟关火撒上香菜即可。
水煮肥牛
7月的深圳热的让人胃口大减。脑子里寻找着可以不买菜又能吃得下去的菜肴，在打开冰箱又关上，就这样关关合合，什么也想不出来。干脆就不想了。就这样从中午到下午4点多，翻看以往的菜谱，脑子里突然有了水煮牛肉，想到这个，胃口就有了。至于后面脑子里飞快蹦出来的想法越来越多。来…这是一个颠覆以往的水煮肥牛……
用料：
150克牛里脊
150牛百叶
6颗鱼丸
1个土豆
半颗生菜
刀切面团：
200克中筋粉
100克热水
1.5克盐
配料：
适量香葱
10粒花椒
3克辣椒面
3根辣椒干
5个灯笼椒
适量上汤
10克生粉
5克料酒
适量生抽
适量盐
做法：
成品图
诱人的色泽
没想着要上传，所以只拍了成品图，吃完觉得味道超级棒，给想吃味道很棒的你们尝试。


1.开始先做刀切面团，我这个是两个人的分量。你们看着人数，材料自行增减。面团加入盐加入热水，混合均匀即可，用保鲜袋装好，静置2小时。

2.牛里脊切片，加入料酒，生抽，盐，混合好，再加入油，生粉，静置15分钟。

3.土豆切片，放入冷水以免氧化。

4.锅放入油，加入二荆条、灯笼椒、蒜末爆香，加入上汤、土豆片，煮10分钟后加入鱼丸

5.手半握面团，另外一只手拿起刀，切成大拇指大小直接切入锅里，知道面团切完，煮2分钟，加入牛里脊，牛百叶，马蹄，大火滚2-3分钟，上碟。

6.装好碟后，依次放入辣椒面、花椒，蒜末，葱花。锅热油，倒入刚装好碟的水煮牛肉。旁边放入生菜即可。

一个菜再配个沙拉，完美！
海鲜板栗粽子
这是临时起意包的海鲜粽子。
用四川的酱肉替代用酱油现腌的五花肉，味道更香。
家里有现成的花生米，鹰嘴豆，香菇提前泡发。
还有瑶柱，虾米，自己炒的的蟹黄酱。
实践之后，以后不能放蟹黄酱，太腥，换成咸蛋黄更好。
这次板栗少了，有几个粽子没有板栗，板栗在粽子里很出彩，口感非常好。
有了粽子，早餐方便，蒸一个粽子，一杯茶就可以啦！
用料：
1500克糯米
840克板栗(56个）
133克生花生米
282克蟹黄酱(可不放)
1200克酱肉
150克珠江桥牌特级鲜
20克干香菇(可多放)
250克鹰嘴豆
100克大蒜
100克花生油
15克盐巴
15克白糖
28.3克李锦记老抽
做法：
花生米，鹰嘴豆提前一个晚上泡，泡好之后，用电饭锅掺水煮耙。
料汁调好之后，倒进大米中拌匀。
虾米，瑶柱泡二十分钟左右即可。
香菇少放一点水泡涨。
锅里放花生油，凉油下蒜末。
蒜末浮起来，下香菇。

下泡好的虾米和瑶柱炒，家里有蟹黄酱，放下去。也可不放。
如果蟹黄酱不好，千万不要放，放了会很腥。
把拌好味道的糯米，花生，鹰嘴豆倒进去一起拌。
四川酱肉煮熟捞出来切丁。
酱肉也可不煮，直接生切，但需要炒一下。
煮好的酱肉切丁一起拌匀。
拌好开包。
每个粽子放一个生板栗。

包好的粽子掺水淹没煮。
高压锅，上汽计时煮70分钟，如果没有高压锅，不锈钢锅煮一个小时，煮好，焖一个小时。
这是煮好的粽子，味道很好。
这里补充剥板栗的方法。
板栗用剪刀剪十字口。
凉水下锅算时间煮7分钟左右，用凉水冲一下。
板栗煮时间久一点，更好剥。
板栗煮开口子，用刀很容易剥开。
煮好的板栗最好马上用，没有用完的板栗，不能冻冰箱，会冻绵，出水，没法吃了。
这是四川常用包粽子的粽叶和粽丝子。
宝宝版三文鱼肉松
这款肉松非常的细腻蓬松，给宝宝吃再好不过了，每次添加辅食时加一勺进去，既补充营养，又增加食物的肉感。妈妈们一定要注意第5步骤哦。
用料：
一块（500克左右）三文鱼
半个柠檬
适量盐
做法：
先把三文鱼（新鲜或冰鲜）切小丁，柠檬切薄片加入三文鱼丁中腌40分钟，起到祛腥的作用。
锅里烧开水，水开以后拿出柠檬片放入三文鱼丁稍微煮4分钟即可，倒出控水。
然后用无油无水不粘锅小火翻炒，遍炒遍用锅铲压一压，抄到三分之二都是毛茸茸的肉松时，加入适量的盐（也可以不加），再倒入盆或盘子中稍微凉凉。
再倒入料理机中打磨，（不好意思，忘记拍下这一步照片），打到上图这样就可以了，然后到入盘中待凉。
等凉到余温时用漏勺筛一筛，遍筛边看，里面还有些未碎的鱼刺，给宝宝吃的这部最关键哦。
最后筛到密封罐，放入冰箱冷藏即可。最好在十天之类吃完。
豆角炒肉沫
印尼同学教我做的“中国菜”，好吃到爆炸
用料：
豆角
肉沫
大蒜
火葱
蚝油
生抽
盐
糖
白胡椒粉
做法：
豆角洗净，把两头切掉
蒜和火葱切成末
热锅凉油放入蒜末和火葱末爆香
炒出香味后，放入肉末，炒至断生后放入蚝油
放豆角和生抽，加入适量水，盖上锅盖焖至豆角软熟
加入盐、糖、白胡椒粉调味，可以出锅啦！
微波炉快手可可蛋糕
没有烤箱，但是又想做蛋糕，于是就...
用料：
1个鸡蛋
10克牛奶
30克糖
10克可可粉
30克色拉油
40克自发面粉
10克柠檬汁（可不加）
做法：
将上述所有食材加入碗中混合，搅拌均匀。
微波炉高火加热70-75秒。一定要是高火噢！
倒入盘中后，在蛋糕上涂上奶油，装饰上水果即可。
生活小记录
2018年妈妈生日蛋糕
用料：
八寸蛋糕模具
鸡蛋6个
玉米油75克
低筋面粉90克
细砂糖70克
盐1克
柠檬汁（或白醋）几滴
牛奶60克
做法：
先把玉米油放在微波炉高温加热2分钟。
倒进大盆里，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒粉。
倒入牛奶，蛋黄搅拌均匀
蛋清用电打蛋器，先放盐，加几滴柠檬汁（或白醋），分三加糖加进，最后看蛋清有显出纹路，出现勾角，就可以了。
打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，用炒菜的手法翻，不能划圈，容易消泡。
烤箱里放一个烤盘，烤盘里放3厘米的凉水（水浴法），然后蛋糕模具放在有水的盘子里。烤箱温度不一样各自掌握好温度，我家烤箱温度只能作为参考150度，65－70分钟
冬瓜排骨汤
孩子最近老喊腿疼（生长疼），让我给她买三精牌葡萄糖酸钙口服液。我想药补不如食补，买点猪骨炖汤给她喝，双管齐下吧。
用料：
300克排骨
300克冬瓜
半勺盐
半根大葱
一小撮小葱
做法：
一根猪排骨，斩小块，洗净，备用。
将排骨放入砂锅，注入清水，大火烧开。
倒掉翻腾的带有浮沫的脏水，洗净焯过水的排骨。
刷干净砂锅，重新倒入开水（水放多点，要一次性加够了），放入焯过水、洗净了的排骨。
大火开盖烧十五分钟，然后转小火盖上盖子炖两个小时。
冬瓜切厚片。
两个小时后，加入切好的冬瓜。继续小火炖一个小时。
然后汤中加盐调味，撒一小撮葱花。
装入大碗里，开吃～～～～～～
盐花煎鲳鱼
深海鱼 讲究就是一个鲜 美 原汁原味、无须任何调味料 只需要油和盐就能做出既简单又美味的菜肴！
这个是小条的，孩子超级爱吃一个人一顿一条！假如是大条一斤以上的你可以叫卖鱼的直接斩多几截相对薄一点 鱼肉更容易熟！
用料：
1-2条（小条）鲳鱼
克盐
做法：
小白鲳洗净 用厨房纸吸干水分待用 
热油锅 倒入花生油 多倒些 、待油烧热倒出来锅里多余的油 调至中火 用底油煎鲳鱼。煎到熟透在表面洒上少量海盐 ！
鱼头豆腐煲
在这特殊时期，不出门做一道美味的鱼头豆腐煲，也是值得开心的。
潮湿回南的天气，喝着鲜美的鱼汤嚼着啖啖的鱼肉非常有质感，热热的鱼汤顺着齿缝缓缓流淌……好味自己才能体会！
用料：
半个500g鳙鱼鱼头
两块豆腐
几片姜
白酒、黄酒少许
芹菜叶、枸杞少许
做法：
新鲜鳙鱼头半个，洗干净后用少许盐和白酒腌制半个钟。准备配菜（芹菜叶切碎，枸杞浸泡）
砂锅预热后加食用油，油热后放入整块鱼头煎，放几片姜片。这时油会跳起来，不用担心，用锅盖盖住。此时可以准备配菜。
做菜时太投入，不记得拍照了。
鱼头两面煎黄，闻到香味后加入开水没过鱼头就好，水太多鱼汤不够浓郁鲜美。盖锅煮至锅盖冒气。
加上豆腐、黄酒（家里的库存，用料酒或花雕酒都行）、酱油，盖锅中火炖煮15分钟。
最后撒上少许芹菜叶碎和枸杞，煮5分钟即可开吃啦！
不用放盐，腌鱼时已有盐。
喜欢味重的可以放胡椒粉，个人喜欢鱼汤的鲜甜所以就不放了。
🍪奥利奥木糠蛋糕
此款🍪奥利奥木糠蛋糕是孩子最喜欢😘的绵绵软软、冰冰、顺滑的口感味道哦！
用料：
200克奥利奥夹心饼干
1000克淡奶油35%以上脂肪
90克冰糖粉
蛋糕胚子：
4个（40-45克/个，需蛋白蛋黄分离）鸡蛋
50克冰糖粉
50克牛奶
45克玉米油
3克香草精
65克低筋粉
卡仕达酱：
500克牛奶
80克冰糖粉
30克玉米淀粉
2个鸡蛋
20克可可粉
做法：
1）先预热烤箱180度，分离4个蛋白和蛋黄，小美主锅插入蝴蝶棒蛋白倒入后+50克冰糖粉以6分钟3.5速度打发至坚硬有小尖尖状，盛到无油无水干净碗里进冰箱备用。将蛋黄、牛奶、玉米油、香草精、直接加入主锅以5秒/速度3.5混合后，再将65克低筋粉筛入主锅后以5秒/3.5混合均匀蛋糕糊，盛出和事前打发好蛋白，手动翻拌均匀后倒入金盘进烤箱调制170度30分钟烤制蛋糕胚子。
将🍪饼干去巧克力馅后用其饼干放入小美主锅里，以6秒/速度8粉碎待用。
先小美主锅内插入蝴蝶棒，将冷藏后淡奶油1000克倒入主锅➕80克冰糖粉，时间（根据需要并在洞口观察状态）以速度3.5打发。
按照小美绿色芯片食谱步骤：熬制卡仕达酱中稠度待凉后待用。
将烤好的蛋糕胚子按照盛装模具底部大小切好放入压实待用。
开始铺酱汁及饼干碎，最底部一层蛋糕胚子➕可可卡仕达酱➕奥利奥饼干碎➕打发鲜奶油➕奥利奥饼干碎。
二层夹层的奥利奥饼干碎可以根据自己喜好加多加少哦😋。
最好的口感是进冰箱冷藏4小时以上😋……
黄油烤扇贝
面包糠烤完脆脆的，黄油的香气和扇贝的海鲜气质特别般配！
同样的方法，大虾，生蚝，扇贝，鲜鲍鱼都可以通用的！


松下出新烤箱了！NB-H3800。
38升大小的容量,空间更大。
烤箱门双层玻璃，聚热性能更好。
烤箱内带灯，上下烤管可以分开控温。
m型烤管让上色更加均匀。
设有常用的发酵功能，上下管同时加热功能，上下管加热带热风功能，旋转加热功能，单开上烤管功能，单开下烤管功能。
用料：
6个-8个新鲜扇贝
30g黄油
35g面包糠
1/4茶匙盐
5个蒜
可省新鲜百里香
做法：
扇贝可以请卖海鲜的人帮忙处理。用小刀把扇贝和壳儿连接的部分撬开，去掉背后的泥线清洗干净备用。
蒜蓉磨成泥，黄油加热放入蒜蓉和百里香碎炒香。
加入盐，和面包糠混合均匀。尝一下咸淡，按照自己的口味调整一下咸味。
把面包糠黄油铺在扇贝上。
烤箱预热190度。用上下管同时加热模式。烤盘放在上层烤5分钟，再移到最下层烤5分钟即可。
上层5分钟是为了把面包糠烤上色，烤好的面包糠是脆脆的，非常香。
松下新烤箱！nb－h3800。
㊙️柠檬柠香黑胡椒烤鸡翅
太好吃啦～
一点腥味都没有，鸡翅皮有酸头，实在太香了
用料：
12只（500克）鸡翅
2个柠檬
生抽、料酒、蚝油
胡椒粉、黑胡椒
适量（非必需）迷迭香
（非必需）老抽
适量油
5克蜂蜜
做法：
1.解冻好的鸡翅12只，洗干净，正反两面各划两刀。
                                                                              1️⃣【生抽15克+料酒10克+蚝油5克+老抽5克+胡椒粉3克+盐适量+柠檬片1—2片+迷迭香2根+5瓣蒜切片+蜂蜜5克+油5克】倒在保鲜袋里。           2️⃣把鸡翅放进去抓均匀，冷藏腌制2—24小时。此处我冷藏了一晚上，很入味。
3.两个新鲜柠檬，用盐搓洗表面1分钟去蜡。洗干净后擦干表皮，切出12片备用。（有几个鸡翅就切几片）
4.鸡翅两面刷一层薄油，先铺上柠檬，再铺上鸡翅，然后在鸡翅上撒点研磨黑胡椒粒。下面提供两种烤制方法：                                                        1️⃣直接放在烤网上烤，底下用垫了锡纸的烤盘接着汁水。这样烤出来很干爽，不腥。                          2️⃣如果不能直接使用烤网，就在烤盘中垫一层锡纸，直接放在锡纸上烤。（为了保证烤出来的鸡翅干爽，建议中途翻面时更换锡纸，避免汁水聚集产生腥味）
5.烤箱提前预热5分钟，然后上下火210度 鸡翅放在中层烤10—15分钟。
6.时间到后，将柠檬放在旁边烤，鸡翅翻一面，撒上研磨黑胡椒粒，我个人比较喜欢迷迭香的味道，所以在每个鸡翅上都放了一小撮新鲜迷迭香。 ⚠️如果是直接在锡纸上烤制的小伙伴，此时需要更换一张新的锡纸。（因为鸡翅和柠檬烤制时会有汁水和油，如果鸡翅一直泡在汁水里会比较腥）
7.再次烤制15分钟左右。可以根据自己家的烤箱调整时间。
8.时间到，鸡翅烤好了。整体烤制时间在30分钟左右，请酌情调整。这样烤出来的鸡翅 香气扑鼻，喜欢的朋友可以试试。
川式佛手瓜烧鸭
佛手瓜是家乡常见的蔬菜，也是我非常喜欢的一种蔬菜，但是在其他地方看到吃的倒是不多。

佛手瓜烧制出来软乎乎，带一点点的甜味，特别好吃~
用料：
4个佛手瓜
1500g鸭肉（嫩鸭肉）
1根大葱
2个二荆条
1听啤酒
适量八角，桂皮，香叶，花椒
适量郫县豆瓣酱
适量酱油（生抽，老抽）
适量盐
做法：
鸭肉洗净切块，冷水下锅焯水，焯水后温水洗净备用
准备调料：姜洗净切片，八角、桂皮、香叶、花椒用清水洗去浮尘
热锅冷油，油稍微多些，中火加入姜片煸香
真的会香的鸭，相信时间哦~
加入豆瓣酱翻炒出红油，时间会久一些
ps：会有些炸油点点，记得全副武装，小心些
加入香料（八角、桂皮、香叶、花椒），喜欢吃辣的小伙伴可以加干辣椒
放入鸭肉转大火炒香，鸭肉要不时翻炒，炒到缩水上色

期间加入少量老抽，适量生抽提味上色
继续炒上色，炒制到下图颜色就差不多啦
加入一听啤酒和适量清水

ps：主要是因为我准备的佛手瓜有点多，所以加了大听的啤酒，大家看自己材料的多少，适量即可
处理佛手瓜：洗净，去皮，切块

切块方法如图所示：先将佛手瓜分成两半，然后横切两刀，之后竖切即可

不太会描述，就像图片里面切块就行啦~
等汤汁下去一半，放入佛手瓜，加入盐（加入盐的量使汤有点偏咸即可，这样鸭肉和佛手瓜可以入味）
大葱切马蹄状

二荆条切块

ps：按照个人喜辣程度加入，也可以提前加入干辣椒，或者多加入二荆条
放入大葱和辣椒，大火收汁

ps：大火收汁一定要好好收汁啊，可以按情况加盐
装盘，撒上灵魂葱花，吃饭啦！
紫菜包饭
多年以前做过，很失败，搞不明白这么简单的东西是怎么做失败的。所以今天想吃就开工吧！
用料：
650克（熟后称）米饭
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
2根火腿肠
1根黄瓜
1勺（10毫升）香油
适量熟白芝麻
1-2勺白醋
2克盐
适量大根
4片寿司海苔
挤条条沙拉酱
1寿司竹帘卷
做法：
准备材料。全部是灵魂！
鸡蛋摊薄片，我做的不好，发挥不稳定啊黄瓜和胡萝卜我都切多了，只用一点点
米饭，大米提前泡最少半小时。出锅后趁热加入盐，白醋，香油，芝麻，拌啊拌。还发现个问题，越拌越粘，现在的大米都很糯，以前要加糯米才好。
用水沾手，不会粘。拌好的米饭都很香，女女已经开吃。
忘了买芝士片，我喜欢那个味儿😍
卷出四卷！！！
开吃想起来挤点沙拉酱，味更浓！！
鲜美营养海鲜粥
⚠️下班族省事省时又营养的海鲜粥🦞
     简直不要太美味 下班煮粥的空隙还能洗洗衣服 给辛苦一天的自己切个果盘 又或者读会书充实自己✌️
用料：
1大把大米
6只虾子
半把青菜
20克姜丝
20克葱花
10克胡椒粉
做法：
1、虾子清洗干净 把虾头和身体分开备用
2、将鲜虾去皮 倒入少量胡椒粉和姜腌制片刻
3、准备姜、葱花备用
4、青菜🥬洗净 切碎备用
5、将鲜虾倒油炒熟备用 先倒入虾头和部分姜翻炒干变焦乘出在倒入虾身体炒熟 捞出备用
6、大米煮的差不多以后，倒入炒好的虾，虾油是海鲜粥的灵魂，我直接将焦香的虾头也放进去了，煮出来的粥更美味哟
7、待到粥和虾子都入味即将要出锅的时候倒入青菜（青菜易烂）
8、临出锅前倒入胡椒粉、食用盐、一滴香油和几粒葱花就可以出锅享用啦✌️
烤苹果干
一位宝妈想给10个月的宝宝做点零食，留下一个苹果和两张菜谱，于是乎参考了一些菜谱的方法，成品酸酸甜甜又香脆，我都忍不住多吃几片！
用料：
1个苹果
1片柠檬片
做法：
烤箱预热100度；
柠檬切片泡水里，也可以把汁挤出来；
苹果去皮去芯，切1-2mm薄片。
苹果片浸泡在柠檬水里几分钟，捞出稍稍沥干水分，排列在烤网上，或者排在油纸上。
转热风烤制1.5小时，具体时间看切片厚度，注意上色程度，我薄片垫了油纸，厚片直接排烤网上，
用手碰苹果片像干燥海绵的感觉，还有一点点软可以按的动就可以了，凉后会变硬。
左边1-2mm薄片口感松，右边2mm厚片口感脆。
黑米红豆粥
妈妈需要多吃粗粮，宝宝需要补充营养
用料：
好适量黑米
适量红豆
适量大米
做法：
黑米：大米：红豆按照1:1:05的比例，提前一晚浸泡黑米和红豆
把大米和浸泡好的红豆黑米一起入锅，煮开后，再炖半小时，或直接高压锅15分钟。
消耗淡奶油·淡奶油司康
用料：
200克低筋面粉
6克泡打粉
20克或30克细砂糖或蜂蜜
1克盐
100-110克淡奶油
50克各种果干果脯
适量刷表面蛋液
做法：
各类果干提前用朗姆酒或水泡软，切小丁。面粉、泡打粉、盐、细砂糖（蜂蜜）放入盆中，混合一下，加入淡奶油用刮刀辅助混合成团。
加入果干，混合，用刮板辅助整理。
成团后折叠五六次，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时以上。
取出面饼，擀开成2厘米左右厚度。
用切模切割，边角料回收整理面团继续切割直到全部切割好。
排入烤盘，表面刷蛋液。也可以提前一天晚上做好，不刷蛋液先送入冷藏。
烤箱预热200度烤15分钟。
出炉可以趁热吃，抹上奶油奶酪和果酱香香软软。
锡纸排骨（好吃到飞起来）
这个是真的太好吃了，第一次做，吃到舔盘子🥏那种，哈哈，有葱花的点缀一下更好，连我这种减肥的都忍不住吃了好多块。
用料：
2斤排骨
1⃣️勺蚝油
3勺生抽
少许料酒
5片姜
适量蒜🧄
88粒花椒
少许鸡精
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
一点老抽
少许盐
1⃣️个洋葱
适量白芝麻
做法：
排骨洗好，稍微沥水，把所有的材料都倒进排骨里面，抓匀，腌制2小时以上，以便于入味
洋葱🧅切好放在锡纸上，喜欢吃土豆的也可以放一点，
排骨放上去，在包起来前撒上适量的白芝麻
包好，烤箱200度预热10分钟，由于第一次烤我怕没熟，我一共烤了40分钟，后面开会去了，让洋葱闷在里面闷的死死的，除了颜色不咋样之外，味道完美，2斤的排骨我分了两次烤，第二次200度35分钟也熟了，关键是好好吃，第一开始怕不入味不敢烤完，烤到一半又去开会，所以时间调的长了一天点，烤完出锅在撒上一点葱花那就真的是色香味俱全啦，反正今天买的排骨已经全部吃完了。这样烤出来的排骨不像外面烧烤的干干的，保留了排骨肉的水分营养没有流失，又有洋葱的甜味在里面，所以小孩子都超级喜欢的，这样的排骨算是我吃到过最好吃的啦
杜坎减肥法之椒盐燕麦麸饼
适用于杜坎减肥法所有阶段
用料：
50g燕麦麸
1个鸡蛋
适量水
适量葱花
适量椒盐
做法：
所有材料用打蛋器混合均匀，喜欢吃软点多加水，喜欢吃硬实少加水。
用勺子将面糊放入平底锅小火煎到定型，翻面。
秘制鲜虾粥
用料：
大米
鲜虾
香菜
葱
老姜
盐
白糖
白胡椒粉
做法：
米淘干净
姜切姜丝，葱切葱花
香菜洗净切段
虾去头，抽出泥线
虾去尾刺
沿着背部虾壳虾肉剪开到虾尾，如果泥线没抽彻底，这里可以再清理下
整理好的虾
放少许白胡椒粉
少许盐、一点点白糖
抓匀，稍稍腌制下
虾头
入油锅炸
得虾油
虾油
炸过的虾头，熬粥的时候，可以一同放进去哈
米倒入高压锅
加适量清水
盖上高压锅盖子，大火，到上汽，继续2-3分钟
关火，打开锅盖
放适量虾油（我放了4勺，多点没关系哈）
放姜丝
放虾
继续开火，不用上阀的
敞着或盖下盖子，熬
熬到粥稠
放盐调味
根据自己口味放少许白胡椒粉再
继续熬啊熬。熬到自己喜欢的熟烂程度
16、撒葱花
喜欢香菜建议放香菜。。。味道变很赞
虾头放不放自己决定哈
8分钟快手紫菜蛋花汤
一个人的吃食，健康第一，美味便捷并列第二。
快手系列，是单身时百吃不腻的那些菜。
很平常，很方便，很快捷，小美味，陪你度过一天又一天。

紫菜和鸡蛋的搭配，简单又美味，而且保证8分钟之内上桌。
用料：
紫菜
1个鸡蛋
1小段大葱
约300ml水
盐
白胡椒粉
香油
做法：
用不锈钢小钢盆装大约300ml水，放在电磁炉上，开最高档，烧水。
葱切小片，放入钢盆内熬煮。水开后，转最小火熬葱。
紫菜放在一个碗里，加水，用手按压紫菜，等紫菜变软并彻底浸入水中后，用手指轻轻搅水，清洗紫菜。洗净后，捞出紫菜捏干水，放入钢盆中，定时5分钟。
将鸡蛋打散在一个小碗中，放少量盐，搅匀。
等定时还剩1分钟时，将鸡蛋慢慢倒入钢盆中，用勺刮动底部以免鸡蛋粘底。
时间到，放入适量盐、白胡椒粉和香油，即可出锅。
阳春面
用料：
120克干挂面
1克盐
5克香油
10克生抽
0.1克白胡椒粉
做法：
取龙须干挂面120克备用。
锅中加清水烧至将开未开时，下入挂面，用筷子划散，防止粘锅。
盖上锅盖，煮至面条浮起沸腾。
把锅中多余的水倒掉。
在面条中加入盐、油、生抽和白胡椒粉。
用筷子把调料拌匀，再次开大火煮开，面条就做好了。
把煮好的面条倒入碗中即可食用。
菜干的N种吃法
从小到大都喜欢菜干的那个菜香味，以前
每到冬天我妈都会晒好多白菜干的，我们
一般都会拿来煲汤和煲粥。

好多朋友叫我写些菜干和陈皮的做法出来
分享一下。我搜集了一下我以往拍的图
片，把我平时的做法、吃法写出来，供大
家参考一下。

冷冻法，将米倒进清水里，清洗干净；再倒一次水把米盖过表面，浸泡15分钟左右，让米将水完全吸收后，将米装进干净的密封袋或保鲜袋，放进冰箱冷冻室冷冻。米泡过水之后就会发胀，我们把发胀的米放进冰箱冷冻，米里面的纤维就会冻硬，用开水煮的话就好容易煮烂的。煮出来的米好快就开花，而且好容易软糯

先占个坑，暂时写了几个，以后还会陆续更新~

菜干还有什么好吃法的欢迎友友们留言哈~
用料：
适量菜干
适量肉类
适量陈皮
适量姜
适量盐
适量油
做法：
咸猪骨菜干汤
材料：腌咸的扇骨、菜干、蚝豉、胡萝卜、蜜枣、陈皮、姜、盐
猪骨鸡脚菜干汤
材料：菜干、猪骨、胡萝卜、鸡脚、赤小豆、蜜枣、陈皮、姜、盐
猪肺菜干汤
材料：菜干、猪肺、南北杏、无花果、蜜枣、陈皮、姜、盐

腊鸭菜干粥
材料：大米、腊鸭腿、菜干、陈皮、姜、盐

蚝豉鸡脚菜干粥
材料：大米、菜干、鸡脚、蚝豉、陈皮、姜、盐

烧猪头菜干粥
材料：大米、菜干、烧猪头、鸡腿（可不放）陈皮、姜、盐
猪肉白菜炖粉条
猪肉白菜炖粉条，菜如其名，以猪肉、白菜和粉条为主要原料，菜市场到处都有卖，价格也不贵。白菜含有丰富的粗纤维、水分和维生素，尤其在冬天，天气干燥，多吃白菜可以很好的补充水分和营养。粉条有良好的附味性，不管和什么食材或者汤料搭配，都能很好地吸收味道，再加上粉条本身筋道爽滑，好多人都喜欢吃。而猪肉更是我们生活中离不开的肉食，不管是炒菜、炖肉还是灌肠，都非常香，无肉不欢。这道菜把这三种食材搭配到一起，做法简单，白菜软糯入味，猪肉香而不腻，粉条筋道鲜美，好吃又下饭。
用料：
4片大白菜
1小把地瓜粉条
1根香葱
2个大料
1小块生姜
1小块猪肉
少许蚝油
适量酱油
适量盐
适量味精
做法：
将地瓜粉条准备好，白菜清洗干净。
猪肉、香葱和生姜也要清洗干净，其他材料准备好，放在盘里备用。
粉条放入清水或温水中泡软，白菜切成块状，猪肉切成片，香葱切成葱花，生姜切片，放入盘中备用。
锅中倒入适量花生油，油烧热后，加入切好的五花肉，炒至五花肉变色，即颜色变浅。
然后放入葱花和姜片，煸炒一下，可以闻道浓浓的香味。
接着加入适量的蚝油和酱油，继续翻炒均匀，这个时候可以看到猪肉颜色变深，已经上色了。
接下来加入切好的大白菜，继续翻炒均匀。
加入适量的清水，水量大约刚刚没过白菜即可。
放入2颗大料，盖上锅盖，中火炖煮。
炖煮到汤汁剩下一半左右的时候，加入提前泡软的地瓜粉条，再加入适量的盐和一些胡椒粉，用炒菜的铲子轻轻拌均匀。
盖上锅盖，小火继续焖煮2-3分钟左右即可。此时粉条明显变软，颜色也变得透明，非常有弹性，大小较下锅前变得稍微粗一点。出锅前，加入适量的味精提鲜，拌均后盛出装盘即可。
一锅热乎乎又香喷喷的猪肉白菜炖粉条就做好了，粉条入味爽滑好吃，鲜香可口，上桌连汤都不剩，每次我都能多吃一碗饭。
香菇马蹄猪肉饺子
👧👦最爱哒 口味😋
用料：
随口味加 香菇
随口感加 12块马蹄
选用五花肉 14块猪肉
1个鸡蛋
做法：
如图即可：
买马蹄要选甜口味些 首先洗干净 沥干水分 不需要切太碎哦 
如图所示：
香菇切记要泡开哦
锅烧热 加入适量油 倒入香菇 中🔥翻炒一会 立即将洋葱倒入炒一会儿即可咯 切记不要炒焦哦 放一边备用

如图所示

佐料成品 如图
猪肉选用五花肉哦
以上佐料 除葱叶最后放 
其余佐料 按个人口味儿加即可
注意 拌佐料是切起 朝一个方向拌哦
如图所示哦

成品咯 
老饺 锅贴都OK
零色素马卡龙【汉堡马、意式蛋白霜】
【写在最前面，请看清楚再动手】
要论甜品界最娇气的是谁，我想很多人心目中马卡龙是当之无愧的NO.1，想当初我自己也是死磕了一段时间，这其实也是一个练习的过程，在失败中总结经验。后来慢慢的手顺了，虽然还没有完全吃透马卡龙，但也还是有点模样了，着手写这篇食谱，脑子里感觉要啰嗦的地方好多好多，但也不见得我的就是正确的，所以这篇食谱请磕马人士理性对待。
配方我做了刚好18对厚马，夹馅儿也是刚刚好，但这个只是一个参考，毕竟面糊状态不一样、挤的厚薄不一样都有可能做的跟我的数量不同。
另外关于口味，我做了黑可可和普通可可粉的，这两个用量是通用的，但不代表加其他抹茶粉、红茶粉、竹炭粉、紫薯粉各种粉也是这个量。粉类吸水性差异是很大的，这里我仅提供可可粉的参考用量，其余粉类请自行调整
用料：
#TPT
34g蛋清
100g糖粉（太古红标）
97g杏仁粉
10g可可粉
#打发蛋清
34g蛋清
18g细砂糖
1.5g蛋白粉
#糖水
82g细砂糖
25g水
#百香果夹馅
70g黄油
40g百香果汁
30g奶油奶酪
#抹茶夹馅
70g黄油
70g淡奶油
10g糖粉
适量抹茶粉
做法：
首先准备好TPT，这里一定要过筛一次，因为粉类都有结块，过筛一次做出来的马卡龙表面会比较光滑，追求更细腻的可以过筛两次，但是要注意过筛的过程中不要大力压拌，颗粒比较大的实在是过筛不了的丢弃不要，一般来说买的杏仁粉只要颗粒不是特别粗都不会浪费什么
过筛后的TPT我们可以用手持打蛋器再搅拌均匀一下
倒入称量好的蛋清
然后用粉类盖住，防止蛋清变干，放一旁备用
接着来煮糖水，配方份量不多的情况下，建议大家用这种小奶锅来熬，这样可以更好的测到糖浆温度，熬糖水的时候全程中小火
当糖水温度达到108度的时候我们就可以来打发蛋清了，这里我用的500ml的硅胶杯，因为硅胶杯保温效果好，倒糖浆打发的时候可以更好的烫熟蛋白，不至于温度降得过快。
打发到蛋清呈干性发泡，也就是直立的小尖角
当糖水达到温度后，像小视频里这样沿着边缘呈流线型倒入，边倒边高速打发
1⃣️在这里请大家不要用功率小于300W的打蛋器，转速太慢的话蛋白霜很难打硬挺，
2⃣️另外糖水要注意别倒到打蛋头上，不然会打出很多糖渣渣
3⃣️蛋白霜温度接近手温，也就是低于40度时，就不要再打了，会越打越稀
4⃣️糖水温度越高，马卡龙的结皮速度越快，所以湿度越大相应的糖水温度就越高，这里给大家一个参考值
湿度40%以下，糖水温度117
湿度40%-50%，糖水温度118
湿度50%-60%，糖水温度119
湿度60%-70%，糖水温度120
湿度70%-80%，糖水温度121
湿度大于80%，一般建议改天再做

最后打好的蛋白霜是很有光泽很有韧性的质地，如果软塌塌稀拉拉的就扔掉吧，是做不了汉堡马的
蛋白霜打好以后，将之前准备好的TPT面糊压拌均匀，像膏状的质地，如果你的比我的湿软，那么有可能是你用的杏仁粉比我的油润一些，建议购买的时候选择干燥一些的杏仁粉，要做汉堡马，杏仁粉的选择也很关键
蛋白霜降温至40度以下以后我们开始第一次压拌，先取1/3，这一部分蛋白霜是要充分消泡的，讲白了就是废的不要用的，所以这1/3蛋白霜大家最好挖取粘在杯壁上，看起来不那么硬挺的，我们把好的留着后面用
因为这部分蛋白霜是要充分消泡的，所以我是沿着盆壁转圈压拌，这里要用大一点力气
每次沿着盆壁压拌一圈以后，要将面糊往中间聚拢一次，再重复压拌的过程
第一遍压拌结束后，面糊明显湿润很多，质地也是很细腻的
然后就可以加入第二次蛋白霜了
第二次的压拌手法要比第一次轻柔一点，通俗点说，就是我们要消泡一部分，还要留一部分好的，所以我们先将蛋白霜拨弄开
然后将盆壁上的面糊往中间刮拢
再有重复压拌开来，记得手法要轻一点压拌过于用力的话，最后烤出来的马卡龙表面容易出现油斑
重复几次压拌和聚拢后，面糊质地明显均匀很多，看不到太多没拌匀的蛋白霜
但是也要注意刮刀上没拌到的蛋白霜
我们可以借助小抹刀，与刮刀呈90度，将蛋白霜刮下来，这个角度可以避免蛋白霜过于消泡
第二次翻拌好的面糊相较于第一次流动性有更好了一点
然后加入最后一次蛋白霜
第三次的手法我们不再压拌了，因为我们要依靠这一部分健康的蛋白霜帮助马卡龙膨胀，得到细腻的海绵组织，所以我们用刮刀兜底，尽可能多的挑起面糊
然后让面糊自然流下
重复这个过程，直到面糊呈飘带状
翻拌好的面糊颜色均匀细腻并且有光泽，如果这一步面糊的颜色深浅不一，说明蛋白霜消泡了
然后装入带有圆形花嘴的裱花袋
用刮板呈90度将面糊向前推，不要用手乱挤乱捏
因为我们做的是厚马，所以挤面糊的时候要离油布1cm高左右，垂直往下挤到需要的大小，这样挤出来的马卡龙会有一定的厚度，不至于一开始就非常薄
挤好的小圆饼我们移入烤盘震两下，有气泡的地方要用小针挑去
然后晾皮至用手指轻触不粘手，压下去的地方会缓慢回弹。就是晾皮好了，湿度很大的时候，也可以放入烤箱热风吹。
晾皮不到位烘烤的时候容易开裂，也就是说表皮不够厚，hold不住膨胀起来的面糊，不能往下形成裙边，就被顶开裂了。但是如果晾皮时间过长，触碰的时候一压一个坑不会回弹了，那这样也是烤不出成功的小马的
在这里我用的是风炉，预热至150度

TIPS：关于烘烤马卡龙的温度，140-190其实都是合理的，只是一般家用烤箱选择160度来烤更为普遍，但是每个烤箱的脾气都不一样，时间和温度仅仅只能作为参考，包括厚马和薄马用的时间和温度也不一样，越厚用的时间也会相应的长一些，所以关于温度，请大家灵活调整
将马卡龙放入预热好的烤箱
烘烤至裙边回落，我用风炉烤了150度18分钟。普通烤箱的参考温度为160度18-20分钟左右，但是仅供参考！别生搬硬套。
普通薄马一般温度为160度12分钟左右，厚马要相应的增加时间，并且这也和马卡龙的大小有关，小的时间短点，大的时间长点，这就和烤戚风6寸和8寸时间不一样一个道理，温度高时间缩短，温度低时间延长，这个道理大家还是可以明白吧？
如何判断小马是否烤好：
1⃣️长高的裙边开始回落并且稳定
2⃣️打开箱门轻推马卡龙饼身，与裙边之间只能轻微推动，如果推都推不动那就是烤过了，如果推起来摇动幅度很大那就是还没有烤到位
3⃣️裙边没回落前不要打开箱门，温度骤降容易导致内部组织坍塌，形成上空
4⃣️裙边如果呈飞碟状，那就是温度偏高了，能独立调控上下火的烤箱就要降低底火，不能分开调控的降低整体温度，或者在下层加一个烤盘隔热

烤好后出炉，冷透后再取下来，趁热就拿可能会把底给粘掉，如果冷透了还粘底那就是没烤熟
成功的小马有一个特点就是底部会向内凹，一般这样的就是不空心的
还会有好看的蕾丝底
掰开后组织是细腻的，没有太多的孔洞，外壳是薄的，内部湿润，如果整个饼身都是脆的，那就是烤的时间太长了
两块饼身合在一起，会有好看的裙边
接着来做百香果夹馅，盆里放入软化好的黄油
加入百香果汁打发均匀
再加入奶油奶酪继续打发
最后打发至质地细腻顺滑即可
装入裱花袋，挤在饼身上
再轻轻盖上另一个饼身即可，夹馅与饼身的比例一般为1:1:1。这样外形也更美观
抹茶夹馅的做法和百香果一样，所有材料打发均匀即可，抹茶粉的用量关键看你要什么颜色，放到你喜欢的颜色即可
抹茶夹馅儿用的黑可可粉做的饼身
做好的马卡龙不要立刻吃，因为饼身和夹馅的味道没有完全融合，我们将马卡龙装入密封盒再放入冰箱冷藏24-48小时左右吸潮，吸潮的速度和夹馅本身的含水量也有关系，越湿的馅儿吸潮越快，吸潮好的马卡龙可以冷冻保存，吃之前提前取出回温就可以了。
玉米粒蛋炒饭
用料：
一个鸡蛋
玉米粒适量
一碗米饭
半根胡萝卜
根火腿肠一根
豌豆适量
克盐一勺
做法：
先把如图里的食材炒熟、备用……

鸡蛋打散炒熟待用

米饭下锅炒放入以上食材、放入鸡蛋、

差不多三分钟就可以起锅装盘！
红烧牛腩
用料：
2000克牛腩
2个八角
5片香叶
一大块姜
一整颗蒜头
一段大葱
400克料酒
50克生抽（六月鲜）
10克老抽
250克冰糖
做法：
牛腩加冷水浸泡30分钟，中间要换水，把血水冲洗干净
准备香料（我比较喜欢原汁原味，香叶和八角有时不放）
浸泡好的牛腩加入200克料酒和7-8片生姜，倒入没过牛腩的冷水，大火烧开，出现血沫就要撇，撇到干净
撇到没有血沫，捞出沥干
冷锅冷油加入冰糖，熬至融化，颜色变成褐色
加入沥干水的牛腩
翻炒，使牛腩都裹上冰糖
翻炒5分钟后加入香料，继续翻炒3分钟
加入生抽和老抽
一般我家都用这两种
沿着锅边分次倒入200克料酒
料酒倒入后多次翻炒，尽量炒干一点（要不牛腩会发酸），加入2勺煮牛腩的水，继续翻炒2分钟
看一下煮牛腩的水，很香，沉淀了一下，特别清澈
最后加入剩余的煮牛腩的水（我喜欢多加点水，到时汤汁可以拌面）大火烧开，小火慢炖，大约炖个2小时
咕嘟咕嘟的小火慢炖
成品（锅里拍照好像不好看）
出锅（放碗里拍照好像增加了食欲）
冰花酸梅排骨
嫩滑香醇的排骨堪称人人都爱的全民宠儿，煎炒烹炸，怎么做都美味异常，这得天独厚的质感真是令人赞叹不已。吃多了家常的红烧味道，便不由想着换个法子增添几分春的气息，交相辉映中的美食美景，方是人生一大乐事。说来也简单，不过把红烧法子中的冰糖换做口感甜中微酸的冰花酸梅酱，排骨中既能饱含那清幽雅致的梅子香，酸甜的口感还能化解排骨的油腻之气，真真是不可多得的开胃解馋大肉菜哦，即使满满的炖上一大锅，也会瞬间就被扫荡一空，包你一吃便刻骨铭心，犹如初初相遇心爱之人一般，情不能自己。排骨炖的极为软糯嫩滑，细细品来还带有丝丝清幽的酸甜梅子香，真真是销魂蚀骨的美味。冰花酸梅酱不仅味美，名字也极为清雅，让人听着就神清气爽呢（一般大型超市的调味区都可以买到）
用料：
1000克排骨
4勺冰梅酱
1勺海鲜酱
老抽
黄酒
葱
姜
盐
做法：
将排骨用清水仔细清洗干净
放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨
撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用
在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒
在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽（此时加入料酒可去除排骨的腥味）
将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第三步中的排骨汤倒入锅中没过排骨
待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖
一个半小时后打开盖子，加入适量的盐
接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用
翡翠豆腐西施汤
今天就来碗简单又美容的“翡翠豆腐西施汤”
用料：
豆腐
鲜荷叶
黑木耳
火腿
做法：
将豆腐用容器挖出椭圆型，切成舌片状，在盐水中过滤去豆腥味后捞出
将水发好的黑木耳切成圆形，荷页切成长宽条，火腿切丁
将高汤水烧开，放黑木耳，西施豆腐舌片，火腿丁，滚开后，放入盐，鸡精，荷叶条，熟猪油，稍微煮会儿就香袭诱人的上桌啦
宫保鸡丁
用料：
500g鸡脯肉
适量酱油、盐、料酒
白糖、醋、味精、水豆粉
干辣椒、花椒
葱姜蒜
做法：
【宫保鸡丁】鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。
将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。
将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
滋补山药大骨汤
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效！
不论蒸着吃，煮着吃，都好吃！
简直是性价比最高的补品！
搭配大骨汤，最适合大病初愈，肠胃脆弱的人食用了！

熬汤一定要具备耐心，赶时间的要绕行喽
用料：
一整根大腿骨
4根山药
（芫荽）小把香菜
小半块姜
三瓣蒜
两片香叶
一小片桂皮
一颗八角
十几粒花椒
两三个干辣椒
做法：
所有材料洗净切好
锅中水放入几片生姜，几颗大蒜，一半花椒，少许料酒，然后骨头放进去，一分钟左右水开，撇浮沫后捞出，温水冲洗干净骨头
热锅冷油下剩余姜片，蒜瓣，炒香后放入骨头，最后放剩余的所有大料，添水煮开
最关键的一步，撇沫，需要用勺子不停将浮沫舀出来，过程在40分钟左右
直到没有浮沫，汤清澈，把山药和骨头汤一起倒进砂锅或者高压锅内，中火一小时左右
汤已经开始变白了，山药也差不多碎了，就可以放盐，胡椒粉了，口味重的可以放点味精，最后一步放香菜
碗底倒少许香油，盛汤出锅可以开动啦
蜜豆双皮奶
我这人有时候有点儿热心过度，尤其在吃的方面。有一次和同事到甜品店吃东西，看有双皮奶卖，我就很自豪的说这个简单，我会做，改天来我家给你做……
允诺给人家了，我就得当回事儿办，得让人家吃到还得吃好。您说我这不是没事儿给自己个儿找活干嘛。可告诫了自己很多次，还是改不掉这毛病，算了，咱就当为融洽关系，为社会主义和谐社会做贡献吧！
双皮奶我也是在网上跟大伙儿学的，到目前为止一次也没失手过，包括第一次哈！嗯，又有点儿小得意，我啊，真是无可救药了……
正宗的双皮奶第二次倒入奶液以后底下的奶皮会上来滴，自己做我可没那技术，一般不会全浮上来，我个人认为自己做，口感滑嫩奶香浓郁就已经算成功了！
用料：
320ml纯牛奶
2个蛋清
25g砂糖
2大勺蜜豆
做法：
牛奶倒入奶锅
砂糖称好备用，蜜豆放入碗内备用(蜜豆做法见这里）
鸡蛋把蛋黄分出，留蛋清打散备用
盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火
趁热把牛奶倒入碗内（平常吃饭的小碗即可，不要太大）
晾凉的牛奶表面结皮，沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅，奶皮留到碗底（用筷子稍微挡一下，很好操作）
奶锅内倒入打散的蛋清搅匀
继续倒入砂糖
把牛奶，蛋清，砂糖的混合物充分搅匀
用漏勺，慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内，尽量避免起泡沫(尽量贴着碗边倒入，能让碗底的奶皮漂起来最好，没那技术不苛求哈）
用锡纸或者是保鲜膜把碗封好
锅内少许水，冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后稍微焖2分钟取出，撒上蜜豆稍微凉一下即可食用
番茄土豆味增汤
自己一个人吃，量很足的
用料：
一个番茄
半个土豆
适量，看个人喜好黄豆芽或绿豆芽
两小勺味极鲜
一小勺牛肉酱
适量香油
适量盐
做法：
将番茄洗净，切成大概三角形的小块，将土豆洗净切块，将豆芽洗净
锅里放油，炒一下豆芽，然后倒适量水，烧开后放入番茄和土豆，煮大概几分钟之后放入白菜，然后放入牛肉酱，味极鲜，香油，煮至番茄融入到汤中，然后放盐，收汁（大概与菜平齐）就可以出锅了✌
白米芋头粥
这个其实是个水粥，但是加了芋头以后口感会非常的好
用料：
半碗剩米饭
三个蒸好的芋头（小）
一碗半水
做法：
锅中倒入水，开火
放入剩下的米饭和芋头（芋头剥皮切小块）
小火煮五六分钟（这时水已经收的粘稠，跟熬好的白粥一样，非常粘稠软糯）
出锅！
无敌美味海底捞の酸菜鱼
无敌好吃的海底捞酸菜鱼

强行推荐！

买了料包，谁都能是大厨🙉
用料：
1袋海底捞酸菜鱼料包
500g冰冻沙巴鱼/草鱼/梭边鱼/黑鱼
1把金针菇
200g黄豆芽
1张豆腐皮
看你喜欢黑木耳、青笋……
做法：
准备好装酸菜鱼的汤盆；
烧一锅开水，准备焯菜；

🈶技术的，买一条新鲜鱼🐟，草鱼黑鱼梭边鱼都行，破成这样的薄片；

厨房菜鸟就买冰冻巴沙鱼，
从冰箱冷冻室取出，稍稍化一点就切成
5cm的片。
用海底捞料包里的腌鱼包拌均匀，备用。

配菜焯水~

里面可以放黄豆芽、金针菇、豆腐皮、青笋、黑木耳 等等，自选2-3样，不要太多……

焯水之后控干，放入汤盆中铺底备用。
起油锅，油热放入酸菜翻炒两到三分钟炒出香味。

再放入鱼头鱼骨，炒到变色。

加入一汤盆热水，一定要没过鱼肉，因为要做酸菜鱼汤的。

水沸腾后将调料包全部倒入锅中，拌匀转中火继续煮5分钟，放辣椒包适量。

用筷子一片一片的将腌制好的鱼片放入锅中，煮两到三分钟，如果鱼片太厚可以多煮一分钟。
出锅装盘，撒点蒜末、花椒粉
烧热滚油，泼香蒜末~
可以加点香葱香菜

稍稍拌匀菜、鱼、汤，
美美的开动吧！
宝宝蝴蝶面
用料：
适量中筋面粉
适量火龙果
适量菠菜
适量南瓜
适量紫薯
适量西红柿
适量山药
做法：
准备好所有材料，用料中没有具体写到多少克，宝妈们可以根据自己做的多少来确定，如图所有配料我用了3斤面粉，做了很多蝴蝶面和彩色面条，家中宝宝小的话一次不要做太多。南瓜，山药，紫薯需蒸熟，菠菜过水烫熟。
全部打汁，注意水分多的水果可不加水打成泥状，如紫薯类比较干的➕适量水打成泥状。
掺入面粉揉面团，此步骤各位宝妈要注意不要将果蔬泥一次倒入揉面，可以先倒例如100克面粉，再掺入适量果蔬泥，搅拌成絮状，果蔬泥和面粉充分融合，慢慢调加，融合后开始揉面，整个面团揉好的状态是不粘手，揉好的面团用保鲜膜装起来放置半小时以上醒面(此处用不完的面团冰冻)。
擀面，尽量擀薄，宝宝嚼劲有限，面皮厚了不容易煮烂，大家看到图片中的图案我是用做饼干的磨具压的，大家可以找类似形状的东西来压片。
压片后拿下来
洒上面粉防粘粘
用筷子夹住两个边，需注意此步骤用力均匀，太轻面皮容易散开，太重夹断了，同时再上面的步骤中面皮上不要洒太多面粉，不容易夹在一起。这里就需要宝妈注意面皮如果太厚褶皱处就更厚不容易煮熟。
放于通风的地方晾干。
收盒保存，风干后放置或冰箱冷藏，注意冰箱冷藏最好也风干后再放，不然容易粘成一堆。
煮给宝宝吃吧，加点肉末更香。
有多余的可以擀成面条，宝妈慰劳下自己！
就这酱紫！试试吧！
好吃下饭的鸡公煲
一道简单易做的鸡公煲，好吃又下饭。一个道菜就富含多种营养，而且可以根据自己口味，当自己喜欢的菜，随意搭配，好吃的不得了！
用料：
2只鸡腿
1个土豆
半根胡萝卜
1把香菜
半根葱
1片姜
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
1000克水
做法：
鸡腿2个，用水浸泡半个小时
切块
用水焯一下，放料酒除醒
捞出洗净备用
葱姜切片
起锅加油至温热，放入葱姜鸡肉翻炒
再放入生抽翻炒至金黄
胡萝卜切片，香菜切段
把鸡肉放入加水的汤锅里，大火炖，开锅放入土豆，转中火，10分钟后加入胡萝卜，再10分钟后放盐，再放香菜。
好吃下饭，营养美味的鸡公煲就做好啦。
鸡爪蒸好吃
在下厨房APP推送的美食“电饭锅鱼香鸡爪”的基础上，按自己的口味，加入了一些新的调料。
用料：
25克姜
35克蒜
20克糖
2小勺盐
30克料酒
20克醋
30克生抽
20克老抽
20克鸡精
30克芝麻油
3片香叶
2小截桂皮
两三个八角
2/3 勺剁椒
14只鸡爪
3根小葱
做法：
鸡爪洗净，放入冷水锅中，直至水烧开，烫煮一会儿，捞起。
每只鸡爪剪成两半，剪好后，冷水再将鸡爪淋一会儿，洗净。
将鸡爪倒入电饭煲中。往上再倒入切碎的姜和蒜，加入两三勺剁椒。香叶，八角，桂皮撒上。

小碗备好，倒入适宜的糖，盐，料酒，醋，生抽，老抽，鸡精，芝麻油做成酱汁。（可以根据自己的口味调汁，觉得差不多可以用筷子蘸着试一下味道，味道好即可）

将调好的酱汁倒入鸡爪之上。

最后接些清水，倒入电饭煲中。水量保持在煲中鸡爪水平线以下两三厘米。
蒸煮45-60分钟，出锅，撒上小葱。完成✅
香葱抱虾米
用料：
300克虾米
一把香葱
2~3根香菜
4~5片姜片
4个小米椒
3瓣蒜
2勺老干妈辣子鸡
2勺料酒
2勺生抽
做法：
清洗买来的小虾米，注意要拔掉头，不要不（xián）忍（ě）心，不然能在嘴里扎得你怀疑人生
  ps:   我拔得不耐烦了，拔了一些就没拔了，反正当初带牙套，嘴巴里都被搓出茧来了，什么场面没见过！
一把香葱洗干净，切段，长一点切，多炒一点更香更耐吃
姜切片，小米椒切小段，蒜拍扁（找了半天，只找到一小瓣蒜了，家里太穷了😭😭）
香菜切碎备用
锅入薄油，待油到八分热（我乱说的，显得更专业，差不多就得了哈哈哈），下入虾米，迅速翻炒，能颠锅就颠锅（装逼需要哈哈哈，虾米颠锅好爽！），使得虾米受热均匀
待虾米慢慢因害羞而脸红...额...抱歉，头都被我给爆了，它没脸哈哈哈，待虾米身体变红，加入一点点食用盐，使劲翻炒，颠锅
等所有虾米都因害羞而变色，加入蒜，姜片，小米椒，翻炒，颠锅
   ps:   此处我犯了一个错误，蒜，姜片和辣椒应该锅入薄油的时候放！😭😭小伙伴们要注意哈！
加一点点水，稍微淹一点点就好，加入一勺料酒，稍微闷一小会儿（能让虾米更入味，也能稍微把我放错顺序的蒜闷熟一点）
等汁收得差不多，加入“老干妈牌辣子鸡”，翻炒均匀，颠锅！
翻炒均匀后加入两勺生抽，一勺料酒，一小撮盐，鸡精，胡椒粉，一小小撮糖，继续颠锅耍酷
加入切段的香葱（家里条件不好，只能加得起这么一点点，喜欢香葱的可以多加一大把），翻炒均匀，尽量让香葱被虾米按压住，香葱熟一点还是好吃很多
香葱炒得差不多后加入它的小老弟——香菜，颠锅耍酷，真香
出盘！开饭！
巫婆汤（鸡腿版）
用料：
半个洋葱
半根胡萝卜
半根玉米
五朵白蘑菇
一个红薯
五片卷心菜
40g糙米
一个（提前去腥）鸡腿
8个（提前去腥）鸡心
做法：
所有食材放入锅内
加姜末，盐，黑胡椒，酱油，料酒，蚝油，淡奶油，橄榄油，番茄酱，水。PS:所有调料控制很少量，因为最后汤很浓，水控制在200ml左右
电饭锅煮稀饭档，大概一个小时，不喜欢蔬菜太软烂缩短时间
白菜干贝炒粉丝
用料：
一捆粉丝
半个白菜
适量，依个人口味酌量添加酱油
适量盐
适量老抽
适量蚝油
20粒干贝
3瓣蒜
少量白糖
做法：
白菜切丝，粉丝和干贝提前泡好，大蒜切粒
锅里加油，开大火，油热后加入白菜丝，小心溅出的油星，加入盐杀水出来
加小半碗干贝水然后盖锅盖焖软，或者半熟就可以出锅备用了
锅里加油，大火，粉丝放入锅中，加入适量蚝油和酱油，酱油可以多加一点，拌匀
蒸发掉粉丝大部分水后挪到一边，加油然后加入大蒜干贝煸香，注意大蒜和干贝在这一步一定要炒熟，熟后跟粉丝拌匀
加入白菜，跟粉丝拌匀
最后可以加一些老抽上色，加一点点白糖提鲜，出锅
有汤汁的鲜肉包子馅
用料：
看下面，实用但有点麻烦
做法：
1.头天晚上把猪皮冻熬好：猪皮把油刮干净，放冷水煮开，水开煮个十分钟，捞出将猪皮切细条，换清水煮，先大火煮开再中火煮，煮出白色开小火慢慢熬，熬成乳白色。把猪皮汤用碗剩出，猪皮切碎也放到猪皮汤，待冷却后放冰箱冷藏即可。
2.准备：小葱、姜、蒜头，大葱。蚝油，白胡椒粉，小香油（就是芝麻油），白糖，生抽，老抽，盐，王守义十三，淀粉（少许）。
3.先把猪五花肉剁成泥，头天晚上熬的猪皮冻也剁成泥,放一边备用。
4.做葱姜蒜汁：把小葱，蒜头，生姜切碎（有料理机可以加水把它们捣成汁），放碗里用擀面杖杵一下，杵出汁再放冷水泡一会儿，再捞出渣，留葱姜蒜的水就好。
5.把大葱切碎备用。
6.关键步：把葱姜蒜汁放三分之一进肉沫中，顺时针方向用筷子搅拌，待汁水吸收，再放三分之一葱姜蒜汁，继续顺时针搅拌等肉吸收，再加入：猪皮冻泥，白胡椒粉，淀粉，盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，白糖，蚝油。继续顺时针搅拌均匀，再倒入剩下的三分之一葱姜蒜汁，顺时针搅拌，到肉沫粘稠，放入切好的大葱，搅拌均匀即可。
7.保鲜膜封好肉馅碗口，把肉馅放入冰箱冷藏2小时以上。
   这个鲜肉馅包子做出来鲜嫩多汁，超好吃，就是有点麻烦[抠鼻][抠鼻]
做好的包子
蒸好了哦
红豆卷
用料：
500克红豆
1200克面粉
8克酵母
750毫升温水
15克糖
做法：
把8克酵母用750毫升温水化开备用，面盆中放入1200克面粉15克糖拌匀，一点一点地倒入酵母水，搅成絮状没有干粉和成面团，放在温暖处发至蜂窝状。水不能一次全部倒入，根据面粉的吸水量加。
发好的面排气擀成长方形的面片
在面片上撒满蜜红豆
从长边卷起来成长条形
用刀切成宽四厘米左右的面胚，用一块潮湿的屉布盖好进行二次发酵，发至两倍大上锅蒸30分钟，改小火5分钟，关火3分钟开盖出锅。
我用30的锅蒸了三屉，一屉十个
蒸好后很饱满不塌陷，孩子一次吃了三个😄
好喝的黑糖脏脏茶🥰💯
超爱喝奶茶有木有？
这款黑糖脏脏茶没有茶，
只是黑糖和牛奶，
失眠星人在不用担心睡不着觉了🥰

没有黑糖可以用红糖，颜色会稍逊色。
用料：
80g黑糖
适量牛奶
适量珍珠
做法：
1. 黑糖放入小奶锅中，加少量水，中火熬制，融化后倒入珍珠
2. 继续慢煮，用勺子随时搅拌，大概有个7.8分钟后开始变得粘稠，一定要等粘稠后再关火，这是挂壁的关键
3.杯子里倒入黑糖和珍珠，来回晃让黑糖挂壁，倒入牛奶，完成✅
又硬又大的古法黑糖用刀切是且不开哒，微波炉叮30秒种变软切开，剩下的晾干装进保鲜膜。
加点冰块，解暑啊