xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
⭐⭐⭐低脂版                                快手岩烧乳酪香蕉吐司
减脂期间还是要吃点甜的才能稳定食欲
🍌香蕉是最好的选择 烤完之后更加香甜了
用料：
1片  60Kcal嘉顿 切皮面包
1块  35Kcal百吉福三角奶酪
1个  80Kcal鸡蛋
半根 60Kcal香蕉
做法：
起床花1min准备：
奶酪软化+蛋黄混合搅拌均匀涂抹在吐司上
香蕉切片码上去                                                            
烤！！！（刷牙洗脸换衣服去吧）
烤箱上下火180℃ × 10mins
（需要焦斑的继续上火230℃烤 1-2mins，烤焦斑要自己看好，我的过火了一点）
📍蛋清加点盐煎一下                                          📍一杯红豆红枣豆浆 
————————————————              简单饱腹合计300大卡！おいしいね！
草莓蛋挞
用料：
15速冻蛋挞皮
4鸡蛋
2勺 红糖 
8勺牛奶 
若干新鲜草莓切片 
做法：
把蛋液，牛奶和糖搅拌均匀 
预热烤箱400F 放入蛋液和草莓 烤10min
天然酵种养成记
很多同学问天然酵种的做法，评论里面很难说清楚。今天整理一下把做法发上来。我的酵种也只养了大半年，也是在摸索途中，有很多问题没有碰到过，有很多问题出现了，但是还没找到解决办法。所以旨在跟大家探讨，不能保证能回答所有问题哦。
我的酵种是《学徒面包师》的版本，也就是德州农民的版本http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100d436.html，即只用水和粉的酵种。
这款酵种，只适合喜欢吃面包，每周都要做一次的同学，要不然每周喂一次对面粉和精力都是大的消耗。而且最好要有一点耐心。养成酵种不是目的，目的是持续不断地用她做出好吃的面包。后面做面包的过程要比养酵种麻烦好多好多倍哦。
然后就是善意的小提醒，最好是夏天养哦，不怕奔溃的话可以试试看冬天养。
制作前请认真看多遍小贴士。
用料：
黑麦粉
水
高筋粉
做法：
种液的养成——第一天：将黑麦粉60克，常温水85克，混合，放入容器，室温放置24小时。
种液的养成——第二天：24小时过去，种液可能没有涨多少，不要紧，此时再加入60克高筋粉和56.7克常温水，充分搅拌，室温放置24小时。
注：如果用的是全麦粉，那么培养的就是全麦酵种，个人推荐高筋粉，因为成功率更高，而且往后的利用率更高，而且把高粉酵种转换成全麦酵种也没有难度。听说国内粉的添加过多，怕养不起来，我是用金牌高粉养的。另外我用了小便签标出了没涨前种液的位置，方便观察。
种液的养成——第三天：这一天，种液应该有涨了50%，取其中一半，将其与60克高筋粉和56.7克水混合均匀，放入容器，室温放置24小时。
注：德州农民说，网上很多人说这一天没涨，她涨了。我比较惨，我的就没涨，据我所知，真的很多人没涨。如果没有涨，第一可以在里面放一勺柠檬汁，提供更适合酵种的环境。如果还没有涨，可以有两种选择，一种是硬等到涨（我就是这种，而且方子是涨50%，我没看清，错了，硬等到涨了一倍，涨起的同时还长毛了，我是把毛捋掉了继续养的）；另一种是不要硬等了，可以再多等个5.6小时的，如果实在涨不起来就直接进入下一步，并且在心里做好失败的准备。
种液的养成——第四天：此时种液应该涨了1倍，如果没有就再等12到24小时，反正要涨1倍。取其中的一半，与60克高筋粉和56.7克常温水混合均匀，放入容器，室温放置，直至再涨1倍，可能是4小时到24小时。
注：可能是上一轮涨得比较艰难，所以这一天我的酵种非常顺利地涨了1倍，而且速度非常快，大概就用了4小时。（为什么我大半年前的细节记得这么清楚啊魂淡！）
种液的养成——第五天：前一回我的酵种涨到1倍用了4小时，于是我又混合了226.8克高筋粉，226克常温水和99克种液混合。室温放置6小时，表面会出现很多小泡泡，好了，酵种养成了！可以用来做面包啦！
注：此刻我的种液涨了1倍都不止，冲出瓶子涌了出来。可以看我之前的照片，密封罐都用了白色垫圈，后来我就去掉白色垫圈了，酵种还是需要一点和外界空气交流的空间的，还好我去掉了，要不然搞不好要爆炸呀~这一刻记得特别清晰，是因为就是养成酵种的那天，下厨房遭遇了那次刻骨铭心的数据损失！
酵种的喂养——婴儿期（5天）：按照酵种：水：粉=1:1:1的比例喂养，每天喂2次，即12小时喂一次。以我的酵种为例，我取85克老酵种，85克水，85克高筋粉充分搅拌，放入容器，等待涨到最高，时间并不是恒定的，可能刚开始涨到1倍大就会要12小时，到后来，涨到1倍大都不止，可能只需要7.8个小时。
注：总之记得1:1:1的比例，以及至少涨高1倍以后再喂养，全程室温喂养。这样喂5天，以保证酵种的活力，当中你当然要扔掉很多酵种的，不要舍不得，一定要扔掉哦，否则会越养越多。或者做点其他什么都行。
酵种的喂养——成熟期：到了第5天，等开始冒泡，放入冰箱冷藏保存。每周将酵种取出，室温放置24小时，期间喂3次，然后放回冰箱。第三次喂余出来的酵种可以用来做面包。
注：有同学是每周把酵种拿出冰箱喂1次就放回去，按照农民的说法，可能会导致没饿透就被喂养，容易喂过头，失去活力，而且没有亲眼看到她在12小时内涨1倍大，酵种活力无法确认。不过实际操作好像影响不大，我没试过。我一开始是喂2次放回冰箱，做欧包没问题，做吐司明显的活力不足。如果面包中含有的糖量和油量很高，对酵种的活力都是很大的影响，此刻就要室温喂养多次确保其活力。现在我比较乖了，是喂3次放回冰箱。
不放一滴油的一锅鲜
一锅鲜  记忆力我们北方人很喜欢 就好比东北大乱炖  土豆🥔 茄子🍆豆角 白菜🥬啥的 都放点  在贴点饼子  卷子  莲菜带饭都有了 吃着还特暖和  
今天做的放了肉  顺便说下不放油的红烧肉 很好吃哦
用料：
200克五花肉
2个土豆
1根胡萝卜
10克冰糖
适量生姜 干辣椒
适量老抽 生抽 料酒  食盐
做法：
准备好食材五花肉切片  土豆去皮切滚刀块  豆角摘去头尾 掰段儿 
锅热 不要放油 放入比较肥的五花肉 煸出油 再放入比较瘦的那部分 炒出多余的油 这一步小点火 煸炒 
出了好多油  嫌多就倒出来点炒青菜很好吃  盛出肉 或者放在锅边上 放入冰糖  炒制琥珀色  炒肉 放入 料酒 生抽 老抽上色
倒入土豆豆角 干辣椒翻炒变色加开水  末过食材 一定要加开水 这样肉质会更好 盖盖子 调中火 煮二十分钟
二十分钟后开盖 加盐调味 大火收汁 盛出装盘   配上大米饭  超级下饭 开吃吧
素馅翡翠水饺
游学时，一次在朋友party上，利用嘉士伯啤酒瓶当擀面杖，普通面粉做皮，西红柿鸡蛋做馅儿，从制作到装盘，并行统筹操作，不到45分钟！素馅使得众口可调，翠绿的颜色是男女老少通吃的法宝！
用料：
3枚鸡蛋
2个番茄（西红柿）
少许菠菜
300克（60个饺子）面粉
100毫升水
少许低钠盐
少许橄榄油
做法：
用沸水淋在西红柿上、去皮、切成小丁、攥水，然后和炒碎的鸡蛋搅拌匀，并放少许盐和橄榄油，制作过程5分钟，如有时间，放入冰箱冷冻备用
用五六根菠菜切碎并放入料理机打成汁，调出翡翠色，并撇去菜渣，制作不超过5分钟
把小麦面粉分成两份，一份用纯净水和面，一份用翠汁和面，充分揉按，每份大概10分钟左右，以面富有弹性并不粘手为准
将翡翠面团擀成长面片，将白面团揉成长条，将翡翠面片裹上白面条，切成面剂子，并擀成饺子皮，最好形成中间白、四周绿的分布，熟练的话，60张饺子皮总共用时大概10分钟左右
取出馅料包成饺子（可以同步煮水备用），由于馅料冷冻呈固态少汁水，很容易制作，熟练的话，10分钟左右
饺子下水后顺时针方向用勺推动防止粘锅，开锅添几次水煮熟，沸水煮饺子浮出鼓肚即可，5分钟左右
最后装盘，再调个香（辣）油醋汁蘸着吃
手把手教你10分钟搞定色香味俱全高颜值早餐
很多人觉得，早饭哪里有时间做，哪里有时间吃？但是任何事情，你一旦开始，一旦尝到好处，保准你再也停不下来了，因为“难”都是你想象出来的🤩
用料：
200g清理好的牛肉
我家今天只有金针菇了（买肉送的）任意家里找得到的蔬菜
一人一个鸡蛋
一个克贝贝南瓜🎃
另加小勺燕麦核桃花生奶
做法：
准备好这些干货，直接加水全部放入豆浆机，大概1-2分钟。
等待成品的过程中，直接开火煎牛肉或者牛排，全程大概2分钟，然后夹出牛排，我直接放入理好的金针菇，煎熟，洒盐、胡椒粉、孜然，等自己喜欢的调料，2-3分钟。
摆盘拍照就可以开始吃啦哈哈。我换了个花样而已，真的可以自行根据手边材料组合。是不是10分钟搞定？比较磨蹭的应该15-20分钟也随便能吃了吧哈哈
清炒芦笋
用料：
500g芦笋
2颗蒜头
少许鲜百合
少许橄榄油
少许红枣
做法：
烧开水，白焯芦笋，放几滴酒
红枣去核飞水，百合飞水。
蒜头原颗下，先放芦笋后放百合和红枣，爆炒上碟
超级好吃又好做的草莓酱
草莓季怎么能少了美味的草莓酱，自己在家做好吃又健康
用料：
500克草莓
200克冰糖
25克柠檬汁
做法：
草莓用淡盐水浸泡10分钟，再用清水淘洗3次，去蒂
除去磕坏的果肉，草莓切小块
一层草莓一层冰糖，最后一层要放草莓
把柠檬汁倒入草莓中
盖上保鲜膜，放冰箱中至少腌12小时，时间可以稍微长一些，我一般晚上腌，第二天中午做
腌好的草莓会有很多水
倒入锅中，中小火熬制，用勺子或者漏网把泡沫去除
一直熬制汤汁粘稠就可以关火了
熬好的草莓酱倒入保鲜盒里，晾凉就可以吃了
软嫩糖醋排骨
只有简单的一个电锅，一个电饭锅，也可以做出软嫩的糖醋排骨，比店里的好吃
用料：
排骨              500g
冰糖               适量
米醋                            用量与冰糖成1：1比例
生姜              少许
佐料                           炖汤的调料，超市有小包的混合在一起的。
做法：
排骨洗干净后放入锅中过水，水里起泡沫即可将排骨捞出备用。
锅中加入植物油，油不要太热，放入适量的冰糖，炒黄，放入排骨，慢火上色。
上色后，加入料酒，白醋，老抽少许，倒水等锅开后放少许佐料，排骨会更加入味。
将排骨转入电饭锅，煮半个小时，收汁即可入食。
各种肉丸子汤
昨天晚上做的一道汤，三种丸子在里面哦，夹出来然后沾沙茶酱，啊~好烫~
用料：
适量猪肉丸
适量牛肉丸
适量鲮鱼滑
一把香芹
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将鲮鱼滑捏成一个个的小丸子备用。
煮滚一锅水，下丸子~
丸子膨胀，浮起时，加盐调味。
端到饭桌上~潇洒地放入香芹一把~撒上好多好多的胡椒粉~
开动！
青汁脆皮蛋糕
因为我是经营青汁实体店的，所以喜欢在青汁美食上多研究
用料：
100克低筋自发粉
85克糖
4个鸡蛋
2包蚂蚁农场青汁
做法：
准备好材料
用无油锅，鸡蛋用打蛋器打成细泡沫，加入自发粉和青汁
从下往上搅拌
倒入蛋糕杯中
放预热过的烤箱170度烤25分钟
成品出炉了
外酥里嫩，加了青汁更加的营养
卤鸡爪
好吃的停不下来.....
用料：
15-20克白糖
10-15只鸡爪
适量料酒
1票根生抽
一勺蚝油
4-5克盐
15片（多也可）姜
1个八角
一小块桂皮
6-7片香叶
15-20粒花椒
一个（随不放）干辣椒
盖住鸡爪开水
做法：
鸡爪洗净，剪掉爪子，鸡爪心脏东西。冷水煮开，在清洗一遍。第二次在放入锅中，放入姜片下料酒，水煮开。再洗净。
糖浆，温热油倒入白糖，微黄即可
糖浆弄好，倒入鸡爪
放入-盐，姜片，香叶，八角，桂皮，辣椒炒香 


在洒料酒，生抽，蚝油，炒香
炒香后加入开水，差不多就行了，看鸡爪量
大火煮开后，在小火20分钟
收汁，即可
装盘。
宝宝👶辅食— 三文鱼🍣立夏饭🍃🍚🥄
立夏了 既然是立夏饭 怎么能少了宝宝版👶的呢🍴
用料：
适量三文鱼
1个鸡蛋🥚
1勺淀粉
1碗米饭🍚
少许鲜豌豆
少许胡萝卜🥕
少许葱
少许姜
做法：
三文鱼🍣洗净切片儿 用葱和姜腌制备用。
鸡蛋🥚打散；胡萝卜🥕去皮焯水 切丁备用。
鲜豌豆拨皮 焯水备用。
平底锅🍳中倒入少许油 油热以后 把腌制好的三文鱼片🍣放到蛋液中滚一下 在放入淀粉中裹均匀  放入锅内煎至金黄 翻另一面在煎熟后盛出 放凉以后 切丁备用。
锅内放入适量油 油热以后 把焯水的胡萝卜丁放进去翻炒 在倒入豌豆翻炒均匀 放入煎好的三文鱼丁🍣 最后倒入米饭🍚 炒均匀 喷入宝宝👶酱油 全部翻炒均匀以后出锅盛出。
锡纸金针菇
用料：
1把金针菇
10个小米椒
4头蒜
1勺蚝油
1勺酱油
1勺生抽
5克(口味重多放)盐
10毫升玉米油
1根大葱
适量香菜
做法：
金针菇切掉根部，反复清洗干净。
大蒜去皮切成末，小米洗净椒切末，放在盘子里，加入耗油，酱油，生抽，盐，玉米油，搅拌均匀。
金针菇放在锡纸盒里，没有的就用锡纸叠一个，在没有就直接用烤盘，烤箱200度预热5分钟，上下火20分钟。
洒上葱花，香菜，开动吧。
鸡蛋虾皮五彩饭团+桑葚小刺猬+草莓酸奶+晨曦之吻
昨天终于看到桑葚了，可以做我喜欢的小刺猬，搭配五彩饭团，做了草莓桑葚蓝莓益力多，给它起了一个名字～晨曦之吻，富裕的草莓做了草莓酸奶，美好的一天从早餐开始，么么，爱大家
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
半颗青菜
半根胡萝卜
少量虾皮
适量桑葚
1颗芒果
适量蓝莓
1瓶酸奶
半根黄瓜
适量草莓
做法：
【鸡蛋虾皮五彩饭团】鸡蛋，米饭，青菜，胡萝卜，虾皮混合在一起超级好吃，发现把所有的食材用炒饭的方式炒出来，再压成团，因为加了油，米饭也不会比较饱满好吃。做法是先炒鸡蛋液成嫩嫩的鸡蛋块盛出来，再倒一点点油，油热了以后放入虾皮胡萝卜翻炒，加米饭和鸡蛋块，加一点点盐调味，关火放入青菜拌均匀即可，然后用小饭团模具做出小圆球即可
【桑葚小刺猬】芒果切片，用辅食剪剪出刺猬头，桑葚切开，取最圆的一头，摆成圆形。芒果取边角料做刺猬的脚，草莓蒂做草地，芒果切片做太阳即可。
【草莓酸奶】准备酸奶一瓶倒入冰淇淋碗中，然后把草莓切碎撒在上面最后加入薄荷叶做装饰即可
【晨曦之吻】混合了草莓，蓝莓，桑葚和养乐多，做出来西瓜红色偏紫的益力多，像极了早上的朝阳，所以取名晨曦之吻
成品图
卤肉
用料：
1斤瘦肉
做法：
切成肉块，加水到一半，900瓦，水开后再15分钟。加入酱油，盐巴，味精，糖，搅拌，然后盖上锅盖，再煮2分钟。
不油腻又下饭的酱扒茄子
用料：
茄子
做法：
不油腻又下饭的酱扒茄子


这茄子的做法可太多了，在东北有样做法是最下饭的，大家都知道，茄子太吃油了，油吃多了对身体不好，您要按厨艺网的方法做啊，那吃油可就不多了，省事省油不费力，还特别下饭，赶紧让厨艺网教您做吧。


选用长茄子，处理茄子时，要用手撕，有两点好处，第一用刀切的不爱烂，第二爱入味，撕成长条，接下来用盐把茄子腌制一下， 这样可以把茄子里的水分尽量排出去，这酱味就入茄子里了，腌制15分钟。
接下来处理酱，这个酱要澥一下，用的是豆瓣酱，往酱里放点鸡精，少许糖，酱油，搅拌均匀，这样在做茄子时，味道能提前融合，只准备好酱还是不够的，这蒜和茄子是黄金搭配，得多放蒜，把蒜切成末，茄子腌差不多了，把茄子的水分挤出，要想菜好吃，得放点肉馅，五成肥，五成瘦，往锅里下入底油，把肉末下锅煸熟，放入茄子，茄子炒到八成熟放入调好的酱，放入一半更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间

的蒜，茄子加入适量的水，开锅后小火慢熬，酱开始冒小泡时加入剩下的蒜，翻炒均匀，这地道的东北酱扒茄子就做好了，怎么样茄子一点都不油，只有回味无穷的酱香味，您还等什么！
哈利波特主题饼干
超级哈迷爬梯必备你是哈迷所以你懂💓
用料：
110g低筋面粉
50g黄油
25g鸡蛋
40g糖粉
1g盐
我用的是好时kisses 其实四五颗就够巧克力
做法：
软化后的黄油加糖粉、盐，用打蛋器打匀
鸡蛋液分3次加入步骤一的混合物中，用打蛋器打匀
将面粉过筛加入到步骤二的混合物中，揉成面团，不用揉太久
将面团擀成面皮，用模具切成圆形（我就用的小杯子口…
烤箱预热，上下火，190度，15分钟
烤饼干的时候可以开始准备巧克力酱了，巧克力装入裱花袋隔水融化
饼干冷却之后就可以各自发挥啦～
和服妈妈MOE茶碗蒸
搬运的和服妈妈MOE的食谱，主要是为了自己做参考。视频截图来源自weibo@YouTube精选
用料：
70ML蛋液
1大片海带
1小撮鲣鱼干
2小匙酱油
一点盐
2块鸡肉
2片香菇
适量香菜
做法：
先做高汤。如果不想要这么麻烦的话可以直接用买好的浓汤宝，味道也很好。将海带放入水里泡发20分钟左右，放在火上加热；在快要煮沸前将海带取出。
往沸水里放入一小撮鲣鱼干，一放入就马上关火，再等待一分钟左右。
鲣鱼干全部沉下去后，在漏勺上放一张厨房用纸，对其进行过滤。
让高汤充分冷却，因为之后要与鸡蛋混合，如果太烫的话会直接让鸡蛋凝固。
往蛋液里加入三倍量的高汤，即蛋液和高汤的比例按照1:3的比例调和。蛋液多少就看想要吃多少啦。视频里是70ml的蛋液，是两小碗的分量。
放入调味料：两小匙酱油，一点盐。
两个小碗，每个小碗放一块鸡肉、一片香菇，然后分别倒入蛋液。
把两个碗放入煮沸的蒸笼里，用小火蒸13分钟左右。如果没有蒸笼，往平常用的煎锅里加水，再盖上锅盖也可以。
如图
黑木耳青椒炒蛋
用料：
1把黑木耳
1个青圆椒
2个鸡蛋
小半勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
2瓣蒜
做法：
黑木耳泡发洗净，撕小朵备用。
青圆椒切小，可以切丝或切丁。

青圆椒是甜的，能吃辣的可以换成青辣椒。
鸡蛋打散，下锅炒散盛出备用。
重新热油，加入蒜片爆香，然后加入黑木耳、青椒翻炒5分钟。
木耳青椒快熟时，加入炒好的鸡蛋，然后放1勺蚝油、1勺生抽、适量盐调味，翻炒均匀即可。
自制陕西凉皮
第一次编辑菜谱，有什么不到位的大家见谅，有不清楚的可以留言，我看到会及时回复大家！
用料：
200克高筋面粉
100克水
做法：
做凉皮使用高筋面粉，普通面粉不行。面粉加凉水揉成盆光，手光，面光滑，也就是所谓的三光为最佳，揉好后醒发15分钟开始洗面。这一步忘记拍照，后面补上
洗好的面水常温沉淀4-5小时即可。夏天冰箱冷藏沉淀
沉淀好的面水，缓缓将上面的黄水清干净，宁倒面浆不留黄水，见上图状态
在加凉水或过滤好的蔬菜汁稀释（蔬菜凉皮），分次加水，面水的稀稠程度是：舀一勺面水往下倒，激起黄豆大的成串泡泡为宜，太稠太稀都容易断裂
锣锣刷油，倒入搅拌好的面水均匀摇锣，放锅里的沸水上，面水底层会先凝固，此时提出锣锣均匀摇一下，避免一边厚一边薄，然后再放沸水上盖紧锅盖
蒸的时候锣锣每次都要刷油，火一定要大，锅盖盖严2分钟不揭锅盖，起大泡就算熟了，不然蒸出来的凉皮会粘、易断裂、不劲道。做好凉皮大家可以按自己的喜好调味哦
特别要说一下最后的面筋怎么做更方便，我看到别的方子都是加酵母发酵，然后蒸出来一股酵母味。这里我们洗出的面筋用50度的热水浸泡30分钟后，翻面后继续用50度热水浸泡后在蒸。这样效果非常好
手揉福音~迷你下午茶之软萌奶酪包
不知道大家最近有没有听说过“妈打系列”呢？如果又想享受自制美食的乐趣，又不想被“妈打”该怎么办呢？那就来试试宝儿的迷你（nin）奶酪包吧！
作为试手练习，材料使用分量减少，万一没做好也不会有太大浪费。
作为下午茶，品尝过后也不会让你吃不下晚饭。最最重要的是，热量也随之被减少啦~
用料：
汤种
5克高筋面粉
25克水
面包体
100克高筋面粉
35—40克水（或牛奶）
15克无盐黄油
30克白糖
3克耐高糖酵母
奶酪馅
80克奶油奶酪
40克奶油
15克白糖
适量奶粉（装饰用）
做法：
5克高筋面粉和25克水搅拌均匀，再开小火不断搅拌煮成面糊状即可，盛起放凉。
取一个大盆，方便一会揉面。
称100克高筋面粉。
40克温水或温牛奶里，放入约3克耐高糖酵母（如图片所示2.5的量勺一勺），搅拌均匀。
面粉中间开窝，倒入step3混合好的酵母水。用筷子搅拌使面粉和酵母水混合成絮状，再加入step1煮好的面糊，加入细砂糖，用手将其揉匀混合。
将材料充分混合，用力揉成光滑的面团。过程大约需要5分钟（力度不同，时间因人而异）。
揉好的面团状态，光滑有弹性。如小视频所示，用手指按压会回弹，不会有窝。
揉好的面团展开，加入15克软化了的黄油。再用手将黄油和面团抓匀，混合，使黄油被面团吸收。
这一步一开始会感觉有点难受（油腻腻黏糊糊的），但是一定要坚持。
待黄油被吸收后，可以将面团转移到台面上，揉、甩、摔、打，一套组合拳将面团揉至扩展状态。过程大约需要20分钟。
撑开面团一角，检查面团状态。如图所示可以撑开成薄膜，不破洞的状态。
盆里撒薄粉，面团状态揉到位了，就可以团成小圆球，放进盆里拿去发酵啦！
如果还不够到位，那就继续努力揉~
烤箱调至发酵模式，放入装面团的盆和一小碗热水（发酵时间大约40分钟）
装面团的盆，需要盖上盖子或者盖上打湿的纱布（不滴水）。防止水分蒸发，面团表面发干。
发酵好的面团如图，体积发至2倍大，用手戳一个洞不会回缩。

小6寸的蛋糕模，刷一层油，备用。
发酵好的面团取出，轻揉充分排气，再次搓成有弹性的小圆球。放入刷好油的蛋糕模，再次放入烤箱进行二次发酵，时间约30分钟。（重复step11）
再次发酵好的面团，如图。用手指轻轻按压，有弹性。
烤箱预热，上下火170°—180°，烤20—25分钟。表面上色成浅棕色后加盖锡纸，以防上色过深或表皮糊掉。
面包烤好取出放凉
软化后的奶油奶酪，加奶油和糖（如果奶油本身含糖就可以不用放糖），隔水（热水）用蛋抽搅打至顺滑的状态。
面包切成四份，每份中间再切开两刀，方便填入奶酪馅。
取一张厨房纸或者烘焙油纸，盛适量奶粉。
将奶酪馅填进面包切口，涂抹满两边（切开的面），并粘上奶粉。

软萌软萌的奶酪包就完成啦！
双色豆腐炒蒜苗
用料：
250克羊血
200克豆腐
300克蒜苗
1.5茶勺盐
1茶勺白糖
1茶勺料酒
1茶勺酱油
1/2茶勺味精
做法：
豆腐和羊血切成厚约7毫米大片，分别放入开水锅中焯烫2分钟捞出
蒜苗洗净斜切成段
起油锅油温升至6成热时，放入蒜苗略炒，再放入豆腐和羊血，加盐、糖、酱油、料酒快速翻炒2分钟，加味精调匀即可
生酮花菜杏仁底披萨
在轻断食三天体重都不动以后决定生酮，
结果第一天就掉了0.3kg，欣喜万分！！

早上一杯奶油可可，下午一个生酮披萨，
因为太好吃，决定记录下心得。
原始方子来自于@奶油猫的生酮试物所
用料：
220克花菜碎
60克杏仁粉
适量帕马森芝士
1个个鸡蛋
培根、洋葱、青椒、蘑菇、罗勒、黑橄榄、芝麻菜、马苏里拉芝士Topping
适量橄榄油
做法：
花菜碎买的盒马现成的，用中小火炒干
有焦香味出来，炒的干干的关火。
盛出来晾凉，可以挥发更多水分。
➕一鸡蛋，杏仁粉，帕玛森芝士，搅拌
粉末类看湿润情况一点点加入，
摊成饼底进烤箱，200°15分钟。烤箱其他预热。
饼底烤好涂番茄酱，这款碳水很低。
Topping的材料准备了这些，培根提前炒熟。
太满了...请自行减少
放芝麻菜、罗勒、马苏里拉芝士
进烤箱200度，10分钟
★★出炉★★
倒一杯柠檬水，开吃！
可以吃两顿，或者两个人的量。
酸辣萝卜 泡菜 爽口
每天没啥食欲，做点下饭酸辣爽口的泡菜
用料：
两根萝卜
5勺陈醋
两袋泡椒
半根胡萝卜
三勺白糖
克糖
适量小米椒
适量盐
做法：
准备好需要的材料
白萝卜切薄片备用
切好的白萝卜加适量食盐腌制半小时
小米辣 辣椒切段，胡萝卜 鲜姜 蒜切片备用
腌好的萝卜用手挤干水分，加入5勺陈醋，三勺糖，一勺生抽
加入切好的胡萝卜 蒜 姜 辣椒在倒入两袋泡椒（连汁一起倒入） 然后搅拌均匀
连同汁一起倒入密封罐子，放入冰箱
冷藏一晚，第二天就可以吃到爽口的萝卜啦！
双色小海绵
用料：
60克低筋面粉
5克绿茶粉
3个山鸡蛋
50克糖
15克玉米油
一小勺牛奶
做法：
先将绿茶粉用少许牛奶调开备用，将鸡蛋打入盆中，打出大泡泡
一次性加入糖，高速打发，再转低速稍打一会至细腻．（蛋糊浓稠能看出清晰的纹路．）
筛入低粉，轻轻翻拌，淋入油，轻轻翻拌均匀成蛋糕糊．
将少许蛋糕糊加入化开的绿茶粉中，翻拌均匀．
把原色的蛋糕糊装入裱花袋中，挤入小纸杯中，八分满．
再将绿茶蛋糕糊随意挤在蛋糕糊上．用筷子随意搅几下成彩纹状．
入190度预热的烤箱，中层，20分钟左右．烤焙时间请按自家烤箱威力和所使用的纸杯大小适当调整
咸香味浓的味增酱烧猪软骨
味增酱烧猪软骨，不仅下饭，还可以搭配日式拉面。味增酱一般的大超市就有卖，我是在进口商品超市买的。
用料：
1000克猪软骨
3勺料酒
3勺生抽
3勺味增酱
8粒冰糖
5片姜
半个洋葱
半根大葱
适量盐
适量熟白芝麻（装饰用）
1勺老抽
做法：
菜场买回的猪软骨，请好心摊主帮忙砍成较大的块。洗净之后焯水，洗掉血沫。大葱切段，姜切片，洋葱切大块。将猪软骨和葱姜洋葱放入电高压锅。
将配方表里所有调料加入锅内，加入适量水，没过猪软骨。选择蹄筋一项。加洋葱是为了增香去腥
程序结束后将猪软骨倒入砂锅，开大火收汤，加入适量盐调味
收至汤汁浓稠即可，装盘，把剩余的汤汁浇在上面，撒上白芝麻，开吃吧～
竹碳拎包酥
用料：
椰子油
竹碳
面粉
青豆泥
白芝麻
做法：
锅内加水，水开之后把洗干净的青豆放入焯水，约20秒之后倒出,青豆放入清水中浸泡一会儿(目的让它冷却)
从水中捞起青豆沥干水，去壳，放入食品粉碎机中，粉碎成青豆泥
起锅，锅里加少许油，把青豆泥倒入，加白糖不停的炒拌，一定要顺着一个方向搅拌。一直炒到不粘锅、不粘锅铲、不粘手(三不粘)出锅,装在盘中冷却待用
高筋面粉开窝加入椰子油、清水搓匀。搓至纯滑，用保鲜膜包紧，1小时后冷藏待用，成为水皮
低筋面粉加入竹碳、椰子油搓匀
放进托盘，抹平稍冷藏，成为油酥皮油心
把冷藏好的水皮，擀薄至油心宽度的一倍
包上油心
擀薄至80厘米长、35厘米宽，切平整皮边
喷上少许水分，向中间对折
再对折，完成第一个四层再重复（9）、（10）、（11）步骤2次
不放竹碳，重复（5）、（6）、（7）、（8）、（9）、（10）、（11）步骤
完成3次叠层后，切成10厘米宽条形，成为千层酥皮，一层黑色刷少许水分，一层白色刷少许水分，黑白各7层叠加，稍冷藏后待用
刀切出直纹酥皮
4厘米厚
用酥棍顺直纹酥皮擀薄至
2厘米厚
包入步骤（3）青豆泥，收紧接口，两侧用刀切齐，沾少许面糊，再沾上白芝麻
用160℃油温炸至金黄，按上拎包扣即可
法式煎饼果子
可丽饼和煎饼果子一样
都是面糊摊出来的极薄的面饼
都是要卷些东西一起吃
但其面皮加入了牛奶和鸡蛋
馅料也变化无穷
蔬菜鱼肉、焦糖水果冰淇淋……
可为主食，可做甜品
法国的吃货还设了“可丽饼日”
大吃特吃！
可丽饼的馅料有很多，吃货妹子今天介绍的是鸡蛋火腿芝士法式煎饼果子~
用料：
半杯温水
4个鸡蛋
1杯牛奶
黄油
1杯面粉
根据自己喜好糖
以上为薄饼】
【以下为馅料一人份
切成条状熟火腿
1/4汤勺牛奶
1个鸡蛋
20g芝士
适量黄芥末酱
做法：
将薄饼的全部食材放入搅拌碗里搅拌，做成面糊。
平底不粘锅开火，倒黄油，勺子舀起面糊倒入锅中，于平底锅填平，两边都呈金黄色后盛出，放在砧板上冷却。
将牛奶和鸡蛋充分搅拌，制成蛋糊，平底锅开火倒黄油，倒入蛋糊翻炒，炒到变得蓬松，还有点湿湿的就可以盛出，放置一边冷却。
取一张薄饼，刷上芥末酱，放上芝士丝，再放火腿和炒好的蛋糊，按下图所示折叠，就成还没熟的可丽饼。

平底锅再次开火，倒黄油，放可丽饼，煎至两面呈金黄色（每面3分钟左右），盛出。
椒盐菜根
菜根是日常生活中的一种常见“废物”，许多人都将其扔掉，其实饮食中很多被丢弃的的东西也是宝，俗话说：“布衣暖，菜根香”，菜根也有较高的食疗和外敷药用价值，千万不要浪费啦。
今天跟大家介绍的菜是“椒盐菜根”，小时候奶奶经常做给我们吃（只是没有椒盐），这样油炸的菜根非常香，因为量少，经常是还没上桌就没有啦。不过随着健康生活知识的普及，才知道它们是个“宝“，合理的利用它们，就能达到营养保健、防病祛病的作用。
我上网查了下，大致知道几种菜根的好处有：葱根-防感冒；韭菜根-散瘀消肿、止痛止血；芹菜根-预防动脉硬化；菠菜根-治疗糖尿病；茄根-久痢不止；空心菜根-龋齿牙痛。供大家学习吧。
而且医学研究发现，冬天多食蔬菜的根和皮可使人身体强壮，从而增强身体的抗寒能力。蔬菜的根和皮富含各种矿物质和营养素，而人体吸收矿物质的多少与其健康和御寒能力密切相关，因此冬天食用菜根正当时。
用料：
芹菜根
大蒜根
鸡蛋
面粉
泡打粉
盐
胡椒
五香粉
油
做法：
用牙刷将芹菜根刷干净，并用水冲一下
同样的方法处理大蒜根
将洗净的菜的菜根切下来，再放入适量面粉清洗一下
经过这样处理的菜根就非常干净了
在碗中放入适量面粉，加入一个鸡蛋，并加入适量盐，胡椒，五香粉，泡打粉等调料
加入少量的水搅拌均匀
将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中
将锅烧热，倒入适量的油
将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液
放入烧至五，六成热的油中炸
初步炸好后将菜根捞起
再将油继续加热，放入菜根复炸，炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油
摆入盘中，再将一小碟中层入椒盐，放在盘中
xo酱海鲜炒饭
炒饭的种类有很多种，扬州炒饭，酱油炒饭，海皇炒饭等等，今天做一款xo酱海鲜炒饭。现在天气冷，我选择了用黑乐砂锅来炒饭，因为在砂锅里面炒饭有较好的保温作用。
用料：
勺XO酱2
葱花适量
个鸡蛋2
碗冷饭1
只鱿鱼2
勺生抽1
胡萝卜适量
做法：
准备好原材料和工具；
砂锅冲洗干净，擦干，烧热，倒入适量色拉油







倒入鸡蛋，炒散







倒入提前准备好的胡萝卜丁，鱿鱼






倒入米饭炒散








加入适量的生抽酱油








 放入XO酱和葱花，炒饭就可以开吃啦




成品图
自制无泡打粉油条
大部分人都喜欢吃油条，但是快餐店卖的几乎都含有泡打粉，有的说是无铝泡打粉。其实泡打粉中有铝与否，它都是化学添加剂。为了健康，那我们自己吃就要避开这些东西。
    如果没有电子秤，下面的配料无需那么准确，就按照日常的经验即可，因为中餐面点的做法不像西餐那样需要下料精准～
用料：
500克面粉（高粉更好）
250克牛奶
3克盐
2只鸡蛋
40克植物油
6克干酵母
做法：
将所有液体材料搅拌均匀，将酵母投入其中化开，然后倒入面粉和盐拌好
将面揉光滑，掌握好一定要软，像耳垂那样。揉面需要些时间，开始会粘手，手上可以涂点油，然后边揉边摔打面团，等到面筋形成了就不粘手了，用保鲜膜封好，放在温暖处发酵
发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低，基本上两个多小时差不多
案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团按成1cm内的面片，用保鲜膜封好，松弛20分钟。不要揉时间长，因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成（记得早期有媒体曝光不良商贩用洗衣粉来代替泡打粉，那泡沫不多才怪咩）
将醒好的面片切成条，两条按在一起，用筷子压一下，宽度与长度自己掌握，锅中油温达到6成热时可下锅。油温就是面条下锅后能
马上浮起即可，这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸，金黄色即熟
捞出控油。太香啦
秋葵厚蛋烧
冷食也好吃所以特别适合做夏天的便当菜，码在便当盒里很可爱啊
用料：
2根秋葵
3个鸡蛋
适量盐
适量糖
做法：
秋葵用滚水焯一下，如果只做一道厚蛋烧，只要2根就够了
鸡蛋加入糖、盐打散
大火热锅，锅底倒入少量油，改小火，倒入1/3鸡蛋液
锅子一端摆上秋葵，待鸡蛋底部凝固表面还未完全凝固的时候将蛋皮卷起来
卷好再倒入1/3蛋液
待鸡蛋底部凝固表面未完全凝固时卷起来
倒入最后1/3的蛋液，待鸡蛋底部凝固表面未完全凝固时卷起来
卷好可翻动各个面多加热几面固定形状
待稍稍放凉切段
鱼卷番茄意大利面
想学做菜，就先从意大利面做起吧！只需要十分钟就可以搞定一餐！
用料：
鱼卷
番茄
洋葱
西蓝花
圣女果
意大利面
橄榄油
番茄沙司
做法：
准备材料如图
番茄去皮切丁，鱼卷切丁，洋葱切丁，
锅里放水煮开，加一勺盐，然后放意大利面煮，煮的时间根据买的意面包装上的推荐时间
锅里放油，加洋葱，鱼卷，番茄炒熟，加番茄沙司，收汁
意大利面捞起，加几滴橄榄油拌开，防止粘在一起
摆盘，酱汁淋上去即可
或者可以直接把捞起的意面放锅里与做好的酱汁拌好出锅再摆盘，皆可
黑麦馒头
加了老面的面食口感很好，所以现在家里冰箱有储存老面酵头的习惯，每次做面食都
会加老面。
用料：
100克黑麦粉
150克中筋面粉
45克老面
2.5克酵母
140ml水
4克盐
4克砂糖
30-40克面粉（呛面用）
做法：
前一天晚上，黑麦粉用100ml常温水搅拌至没干粉，用密封盒放冰箱冷藏一晚。（让黑麦粉吸收水份）
第二天，先用温水（或常温水）化开酵母，将已水合的黑麦粉 和 剩余材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜常温发酵至2倍大。（夏天发酵有时30分钟，有时40分钟不等，所以，不看发酵时间，只看发酵效果。）
发酵好的面团手指沾面粉戳个洞，洞口不回缩、不塌陷就是发好的状态。
操作板上撒多点面粉，取出面团不断揉搓，直到面粉完全揉进面团里，再呛面粉，直至切开一小块面团，切面光滑就可以了。（这过程手腕还是挺累）
面团搓成长条，切成大小均匀的面胚，面胚放蒸锅上醒发15分钟左右，冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸13-15分钟，关火焖3分钟出锅。
（晾凉入保鲜袋，放冰箱冷冻保存。）
香煎鸡蛋萝卜干
这都是妈妈的味道！
👧让我想起小时候，在家捡鸡蛋和晒萝卜干的日子！
👧那时妈妈常常左右敲几个鸡蛋，快手剁两根萝卜干，筷子快速打散搅拌均匀，然后倒入锅里的滚油中，喳~~一声，香气马上飘满整个厨房。蹲着在灶边烧火的我也赶紧站起来看锅里的鸡蛋饼，只见妈妈快手一翻，然后用锅铲三两下就把煎好的蛋饼切成小块然后装上大碗！

那时候家里的电灯很暗，微黄微黄的，但是看着这满碗的鸡蛋饼就像见到了太阳。这道菜，让小小的我就能吃两大碗粥，那时的碗是真的大😎

现在都是小资小调，做饭炒菜没有以前那么大刀阔斧的架势了，更没有以前的那种烟火柴火味！
只能吃着同样的菜，想着当时的味道！
用料：
3个鸡蛋
两小根萝卜干
适量克花生油
做法：
萝卜干洗干净剁碎，放入打好的鸡蛋中
用筷子快速搅拌均匀萝卜干和鸡蛋，我会加入一点点水，鸡蛋会滑一点，只是一点点水哦！不加水鸡蛋饼的味道会更地道一点，按照个人喜好就行了！
搅拌好了
不粘锅加入少量花生油！够刷一遍锅底就够了，这样不油腻
小火，慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液
因为锅有点大，所以蛋饼很薄！这样我就没办法把它翻过来煎了，只能小火把它煎至熟为止！
中途要摇晃一下平底锅，确保不煎胡
煎好后，直接把它扣出碟中，这就完成了！香
切成几片，手贱，切的不好看！关键好吃就行！配上一碗杂粮粥，就是我的早餐了
肉末尖椒
某次在农家乐吃到的，觉得味道不错，回家就自己动手了，味道很好
用料：
鸡蛋
猪肉
8颗干香菇
1颗笋
老抽
生抽
3个大尖椒
做法：
肉剁成肉末，香菇泡发切细丁，笋切细丁后过油锅和香菇丁一起拌入肉末中，加入一个鸡蛋一起搅拌，同时加入适量盐和生抽调味。
尖椒净去蒂，切成约2cm的断，把调好的肉末嵌入到尖椒中
油入锅加适量盐，（加点蒜末更香）将尖椒肉末筒加入油锅爆炒，加适量生抽和老抽调味（有豆豉的可以加豆豉调味），最后加点糖起锅。
宝宝辅食：藕粉南瓜羹-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

口味清甜順滑，超级好喝，制作也很方便。

藕粉分纯藕粉和速溶藕粉，宝宝尽量选择吃纯藕粉哈。

藕粉羹用来做加餐非常合适，甘甜顺滑一小碗喝下去非常舒服，对肠胃也很好，搭配南瓜，以及水果等一些膳食纤维和维生素比较丰富的水果蔬菜，营养搭配也更加合理。

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：20分钟
用具：汤锅/煲、料理棒、汤锅等

小芽营养问答
宝宝可以吃藕粉吗？
藕粉除碳含水化合物、蛋白质外，还含有钙、铁等微量元素，而且易消化吸收，可以给宝宝适量食用。
给宝宝吃的藕粉，尽量选择无添加蔗糖的纯藕粉，可以看包装上配料表。

小宝宝的肠胃功能并不完善，任何食物一定要做到适量，不能吃太多哈。

如何选购纯藕粉：
藕粉分纯藕粉和速溶藕粉，宝宝尽量选择吃纯藕粉哈。

藕粉食材选用：大藕比小藕的品质好很多。
藕粉原材料分藕皮、藕节、小藕、大藕。成本和品质由不好到好也是这么排序。除了这个新鲜度起了决定性的作用。不新鲜的藕会产生腐败，气味会发生变化，杂质会更多。一些泥沙和纤维质并不是简单过滤就可以去除的。
用料：
180g南瓜
15g无添加藕粉
300g水
5g（可不加）细砂糖
#》可通过藕粉和水的多少，掌握南瓜羹的浓稠程度，小宝宝吃的话，建议水加多一点，这样小宝贝吃起来比较容易。
#》不一样的藕粉吸水性会有区别，大家根据自己纯藕粉的性质适当调整水的用量。
做法：
南瓜去皮，切成片，放入蒸锅蒸熟。
》切薄片可以减少蒸的时间哈。
取15g藕粉，倒入30g左右凉白开（包含在配方300g水中），用勺子或筷子将藕粉充分溶解开，调成水淀粉的样子备用，好看吧，会有一点点淡粉色哦。
》纯藕粉不管是冲泡还是用煮的，都需要先用凉白开泡开，不然冲泡或煮的时候容易结块。
在蒸熟的南瓜中加入剩下的270g水，用料理棒打成细腻的南瓜泥，取出备用。
》没有料理机或料理棒的，直接用叉子捣成泥也可以，最好可以用筛网过滤一样，这样口感会很细腻哈。
》不一样的藕粉吸水性会有区别，大家根据自己纯藕粉的性质适当调整水的用量。
把步骤3中处理好的南瓜泥倒入锅中，开火。
稍稍加热下就可以缓慢倒入步骤3中准备好的藕粉水（倒入之前再搅拌下，放久了藕粉会沉淀在下面），边倒边用勺子搅拌，过程都用小火哈。
》一定要慢慢倒藕粉水，边倒边搅拌，不然有可能会结块的哈。
煮开即可关火，此时南瓜藕粉更已经相对粘稠顺滑，最后可以加入一点点细砂糖调节甜度，搅拌使其融化，因为南瓜和藕粉都会有点清甜，所以可以不加糖，如果要加，一点点就好。
》南瓜羹的浓稠度可以自己调整，感觉稠了可以稍稍加点水，小朋友吃可以稀一点。
完成，开吃吧，味道很不错，一次可以多做点，藕粉妈妈吃也是很好哒，可以和宝宝一起吃哦，哈哈！
红烧鱼泡泡
用料：
数只鱼泡泡
适量泰椒 红椒 香叶 生姜 蒜
适量山茶籽油 盐 糖 黄酒 酱油 
做法：
1、锅烧热放油,放入鱼泡炒至变色.

2、加入泰椒和红椒 香叶继续翻炒.

3、加入蒜,姜,同时放入盐,白糖以及酱油,炒匀后,加入少量水.

4、等水快收干时出锅即可。
藤椒鸡
我对藤椒独特的清香味有着谜之好感，很多人分不清藤椒和花椒，因其外表相似，便以为两者在味道上也相差无几。其实不然，二者从果实形状到风味都差之千里。藤椒之所以叫藤椒，是由其果实的枝条披散类似藤状而得名。藤椒未成熟时果实呈翠绿色，完全成熟之后果实颜色变深，呈青色。藤椒有自己独特的浓郁清香味，其麻度柔和绵长，不似花椒那么霸道强劲，也因此成了凉拌菜中调味的佳品。
藤椒鸡属于荤菜类冷盘，经过冷热交替处理的鸡肉，鸡皮爽脆，鸡肉滑嫩，再有藤椒花椒等香辛料的加持，口味丰富，口感清新，是一道不可多得的美味鸡肉料理～
用料：
半只小本鸡
少许藤椒
八个小米辣
两个绿线椒
一小块生姜
一小把花椒
一把小葱
一汤匙料酒
三汤匙生抽
两汤匙花椒油
适量盐
适量糖
一碗高汤
做法：
准备主要食材。（图片被压缩了😂要点开大图看用量）

新鲜小本鸡半只，洗净，沥干水分。
小葱一把，洗净挽成葱结。
生姜一小块，去皮切成片。
小米辣一把用剪刀剪成小段。
青线椒一个用剪刀剪成小段。
藤椒适量。
花椒一把。


坐锅，放足量清水，锅里放葱结，姜片，花椒，料酒，把鸡放进去，开大火煮沸。
等锅里水沸腾，把水面上的浮末舀掉。
浮末舀干净之后，继续开盖，用大火煮7、8分钟，煮的时候可以适当给鸡翻个身，煮到用筷子可以轻易戳穿鸡肉比较厚实的地方即可。

我这里用的是半只鸡，如果你买的鸡比较大，可以多煮几分钟。
鸡煮熟之后关火，盖上盖子闷15分钟。

鸡肉煮了七八分钟还没有完全成熟，关火之后需要盖上盖子用余温把鸡肉闷熟。
最佳的鸡肉成熟度就是剁开鸡之后，粘接骨头的鸡肉刚刚成熟，带着一丝暗红，而鸡骨头里面还呈血红色。这时候的鸡肉特别滑嫩，是做白切鸡、口水鸡、藤椒鸡之类口感最好的熟度。
准备一锅冰水，把焖好的鸡取出来直接放进冰水里，然后放到冰箱冷藏室静置40分钟。
把小米辣和绿线椒加少许盐腌制一下，让辣椒的辣味慢慢释出。
热锅倒底油，油四、五成热之后关火，把藤椒放进油里，慢慢煸出香味。

藤椒遇高温极易变苦，所以煸香藤椒的时候只需要等油微热后，先关火，用余温让藤椒出香。
取一个深口的碗，加入高汤、生抽、花椒油、煸香的藤椒、小米辣、青线椒，以及适量的盐和糖，料汁要咸一点才能让鸡肉入味，料汁要多，能没过鸡肉为好。

取出冰箱里的鸡，沥干水分，斩件之后放进碗汁里，放冰箱冷藏2个小时。2个小时之后就能拿出来大快朵颐了！
肉丸粉丝汤
用料：
肉馅
粉丝
做法：
肉馅里放一个鸡蛋，淀粉，糖，盐，料酒，葱剁碎，姜粒，多搅一下。如果太干就加一点点水。一定多搅几下，不然下到水里会散。
锅里放热水，炉子开到中火(5档), 把肉用勺子团成圆团，一定要在水开之前下入丸子，否则开水里下肉丸丸子会被冲散。用铲子慢慢从锅底部搅一下丸子，以免粘锅。煮丸子出的血水沫子用勺子盛出。丸子定型后也可以换大火煮开。加入粉丝，加些盐Maggi,煮一下出锅。
田螺姑娘的食谱-白菜焖鸡肉
买了田螺姑娘的书，照做就能出好菜，开心😃
用料：
片白菜
克盐
勺酱油
鸡腿
做法：
具体看书，或者公众号。这个菜谱是做记录用的
鸡肉要用生抽腌30分钟。
白菜可以再多放点，鸡肉很入味，很好吃
如何熬焦糖
据说小贴士都没人看，那我就把重点写在前面吧
砂糖和水的比例是1:1！
砂糖和水的比例是1:1！
砂糖和水的比例是1:1！
重要的事说三遍
用料：
适量水
适量砂糖
做法：
材料称重
将水分出10克，后面要用
砂糖倒入水中
开中火
注意：全程无需搅拌
煮到这样就差不多了
把之前的10克水加进去防止糊锅
完成啦～
清爽土豆泥沙拉
最爱的土豆泥，适合一次做多一些放冰箱慢慢吃～
用料：
3个土豆
半条黄瓜
半根胡萝卜
适量玉米粒
少许牛奶
适量糖
适量沙拉
做法：
将黄瓜切粒备用
将玉米粒，胡萝卜粒过水煮熟滤干水备用
土豆洗净上锅蒸熟后捣成泥，可加适量牛奶及白砂糖拌匀
最后把黄瓜，玉米，胡萝卜加入拌匀，捏出自己喜欢的造型即可
油炸鱼块
以前总是吃妈妈做的油炸鱼块，特别好吃！今天就是买了一条草鱼回来自己试着做了！做好之后，自己都惊艳到。
用料：
1条草鱼
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许面粉
少许姜
少许水
做法：
先把买回来的鱼🐠洗净切块装盘，不要切太大了。
然后，加入面粉，姜，料酒，盐，生抽，蚝油搅拌均匀，腌制20分钟左右。
锅里加入油，烧热，然后放入腌制好的鱼块，鱼块炸至表皮金黄色即可捞出。
湖北特色：莲藕排骨汤
最早食湖北藕是两年前，一湖北的朋友从家里带来了些许洪湖粉藕。正好那时我们合作拍一期美食，于是现场教学做了湖北特色：莲藕排骨汤～
只是粉藕和排骨的结合，不加一点儿味精，却是鲜的有一套，尝过便难以忘记！
（好在现在发达的网络购物，可以将各地美食汇集到我们的餐桌）今年到粉藕上市的季节，虽买了些本地藕解馋，但炖汤终究难抵粉藕的味道，于是网购了些洪湖粉藕炖汤～
慢炖了一个半小时，最后多余的汤汁用来下面，一口面条🍜一口藕汤，再吃块糯糯的藕块，是平淡生活的小确幸了～
用料：
400克排骨
500克（一节）藕块
20克姜块
3根葱
10克盐
7颗红枣
1200克水
30克料酒
10克油
做法：
某宝买的洪湖粉藕，因为没浸泡过药水，还带着淤泥，用百洁布擦拭清洗也比较方便的，（保鲜膜包上放干燥处，吃一节取一节，早上炖藕汁喝，5斤藕不到一周就解决了）；
排骨洗净后焯水（冷水下排骨，水开后煮2—3分钟后捞出冲洗干净），藕随意切块，姜块用刀拍碎；
锅内放入焯水后的排骨，藕块，红枣，姜块及葱，料酒及1200克水；
（电饭煲/炖锅可将水加至2000克）
设置90分钟，100℃，反转即可（大约10分钟后转98℃慢炖）；
（也可电饭煲煮粥键，大约2小时烹煮；明火炖的话小火慢炖注意查看炉灶，以免煮干）

烹煮完成，加上细盐即可享用，汤汁鲜美，排骨软烂，莲藕粉糯，很是鲜美；（锅内还会有剩余汤汁，用来下面是很鲜美不过了）
✨泰式螃蟹汤✨
用料：
1-2个梭子蟹
3片生姜
2-3片柠檬
5克咖喱粉
50克糯米
10克淀粉
1根葱
半个洋葱
做法：
处理螃蟹，螃蟹拆开，去鳃用剪刀剪成小块，加盐，生姜末，淀粉腌制。
切洋葱末，葱花，糯米水冲洗一下备用。
小锅倒油加入洋葱末，小火炒到洋葱变透明，加入椰汁，咖喱粉加入糯米煮开。改小火煮20分钟左右，组到米数喜欢吃周岗的话可以多煮十分钟左右，如果水量不够，可以酌情加入适量开水哦。
在汤中分次加入螃蟹，煮五分钟，然后加入盐，柠檬，葱花即可。
炒虾皮
用料：
250g虾皮
80g油
做法：
虾皮用清水淘洗两遍去掉杂质，尽量控干水份
锅烧热后倒油，转小火加入虾皮
不停翻炒，让虾皮里面的水分全部蒸发掉
最后炒成金黄色就可以了
东坡肘子
林语堂先生的《苏东坡传》是看了又看的书。东坡先生是生活家，这是他的秘籍私房菜。即“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字诀，乃“东坡肘子”演进而来。真正把书读得好的人都是能干人！
用料：
片姜
粒花椒
勺老抽
根葱
块桂皮
勺料酒
个八角
做法：
1）猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；

2）放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；

3）放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；

4）放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；

5）然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
八寸蜂蜜戚风蛋糕（超详细版）
之前做过一个六寸蜂蜜戚风蛋糕，老爸老妈和大侄女一顿早餐就没了🥰大侄女说:您做的蜂蜜蛋糕也太好吃了吧🤭而且这个是爸妈最喜欢的蛋糕味道了。既然她们喜欢吃这个，我就想干脆做个八寸的吧，但是下厨房里又没有搜到相关方子😢，所以我结合六寸蜂蜜戚风和八寸基础戚风的方子，试做以下的八寸蜂蜜戚风蛋糕。非常成功非常完美非常满意也非常的好吃噢😋🥰
用料：
20克蜂蜜
50克牛奶
40克玉米油
85克低粉（我用的小麦粉）
5个鸡蛋
5滴柠檬汁或白醋
40克细砂糖（我用的绵白糖）
做法：
蜂蜜20牛奶50玉米油40进行搅拌
搅拌成乳白色液体。
过筛低粉（我用的小麦粉）85，进行z字搅拌
搅拌成没有干粉，几乎成了面疙瘩了，没关系的，放上蛋黄就好了。
鸡蛋5个蛋黄放入面糊，蛋清放入无水无油的盆里待打发。
继续z字搅拌均匀细滑但这时也不会是很稀的面糊，具体状态见步骤7👇🏻的视频
虽然不稀但是是均匀细滑的。这时放一边待用，去打发蛋白。
准备好细砂糖（我用的绵白糖）40，蛋清中放柠檬汁5滴，先高速打发，出现鱼眼泡泡时放入1/3白糖。继续高速
泡泡细腻时放入1/3白糖，继续高速打发
出现纹路时放入最后的1/3白糖，继续高速打发可见纹路越来越来的清晰，大概1-2分钟左右。
如果是初学阶段就得多停下来几次确定打发的程度了，提起打蛋器头如上图所示这样是适合做奶油卷的湿性发泡，戚风蛋糕的话应该再继续打发，这时可以改为第二档位打发了，低速可以整理泡泡至细腻光滑，蛋糕口感会松软。
接着打发2-3分钟左右吧（一定注意观察哟），打发至上图所示的小尖角即可。
取大约1/3的蛋白放入面糊中，翻拌（从下往上的翻着拌）均匀。
翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白盆中，如上图所示。
可以先去预热烤箱了115°50分钟，这时继续翻拌均匀蛋糕糊。
在翻拌的过程中会有大块儿的蛋白被面糊包裹住不好拌开的情况的话，就用视频中这样的切割法切开一下再继续翻拌就可以了。
翻拌均匀后的蛋糕糊。
蛋糕糊距离模具约30cm高处倒入模具中。自上往下震3下震出大泡。放入预热好的烤箱中下层。
我的烤箱海氏C40，40升的。中下层115°50′＋125°20′＋130°10′烤制的。
过程是慢慢慢慢慢慢膨胀起来的，但最后是稍稍回落一些的，说明蛋糕就烤熟了。往后就懒得拍了😜
出炉后，震三下震出热气。
倒扣晾凉。
脱模啦！
切开看看🙃🥰🤩
老爸老妈的早餐完毕啦！😘😋
煮蛋
用料：
4个鸡蛋
做法：
水没过鸡蛋，点火开始6min，关火焖5min
清热消暑&美白祛斑: 薏仁冬瓜茶
这次的食谱是改良版本，用冬瓜、薏仁、冰糖一同熬制成消暑糖水。冬瓜具有美白、祛斑、消暑、利尿的功能；薏仁有健脾祛湿、利尿消肿、美白滋润等功效；冰糖可生津润肺、清热解毒。这三种原料搭配一起，清热消暑的作用更为显著。而且还有养颜美容的功效，常饮用可让皮肤光泽细腻，对消除粉刺、雀斑、妊娠斑等有很好的疗效。
用料：
80克薏米
1000克冬瓜
适量清水
适量冰糖
做法：
1.准备好材料：冬瓜、薏仁、冰糖。
2.薏仁清洗干净后，放过煲中，装入适量清水。

薏仁可提前浸泡1、2个小时。不过这次我用的是高压电饭煲，直接煲也可以。
3.启动煲粥模式，耗时约30分钟。
4.煲薏仁的期间，将冬瓜洗干净，连皮切成块状。
5.另外用一个煲，将煮好的薏仁水倒入煲中，倒入冬瓜后大火烧开。
6.转中火继续煲20分钟左右。
7.盖上煲盖。
8.临出锅前的5分钟倒入适量冰糖。

冰糖的用量随自己喜欢的甜度调节。
9.薏仁冬瓜茶煲好啦！
1
将冬瓜和薏仁捞出。

此时的冬瓜不好吃，但我挺喜欢吃薏仁的，所以特意留下了薏仁。
11.过滤冬瓜渣。
12.待凉后，将茶倒入干净容器中，密封放入冰箱冷藏。

煲好即可饮用，但是冰一冰更好喝。
薏仁冬瓜茶冰凉消暑，是夏日必备冷饮。
成品图。
成品图。
校门口的炸鸡排（鸡块）
曾经高中校门口的炸鸡排，太特立独行了，若现在回想倒很有些“复古”的味道。老式做法，不繁琐不花哨，这也许正是那个年代人们品质的印证；面包糠裹着秘制的大块鸡胸肉，热油下锅，滋啦滋啦，香气飘散，炸至金黄酥脆，之后用剪刀咔咔剪成细肉条，撒上孜然、芝麻、辣椒粉，装入餐盒，满足带回教室，打开那神奇的盒子，满屋飘香啊～
一种食材两种做法，腌制的方法都一样，鸡排最后粘面包糠，可以都试试，非常好吃呀！
用料：
1块鸡胸肉
适量蒜末
适量老抽
适量白糖
适量淀粉
适量面粉
1个鸡蛋
适量蚝油
少许盐
适量孜然
做法：
鸡胸肉切块（片）。
放入调料腌制，拌匀。
放入面粉，淀粉，拌匀。
腌制30分钟以上。
注意⚠️如果要做鸡块，此时可以下油锅了，做鸡排的话请把腌制好的肉拿出来两面裹面包糠后再炸。
炸鸡块
炸鸡排
剪开吃，蘸点番茄酱，味道很棒！
香菇鸡肉酱面
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g鸡胸肉
120g鲜面条
15g大蒜
60g洋葱
40g鲜香菇
1根火腿肠
40g黄瓜
15g黄豆酱
10g食用油
10g生抽
10g老抽
1g盐
2g白糖
100g清水
做法：
鸡胸肉剁成泥。
油锅烧热，倒入蒜末煸香，加入鸡胸肉泥，翻炒成碎末。
然后加入洋葱、香菇、火腿肠、黄豆酱、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀后，倒入清水，盖上锅盖，焖5分钟，至汤汁收浓。
锅中水烧开，放入面条，煮3分钟，倒入少许凉水，用筷子简单翻一下面条，继续煮3分钟，捞出备用。
将炒好的香菇鸡肉酱浇到面条上，放入黄瓜丝，拌匀后，就可以美美地享用啦。
家常の鹌鹑蛋烧排骨
不是每一道美食背后都有令人感动的故事，但是一定有几个饭量令你惊叹的好吃佬～～～
用料：
20个鹌鹑蛋
1斤排骨
3个土豆
半斤五花肉
一听（330ml）啤酒
五六瓣大蒜
姜
3勺生抽
半勺老抽
六七颗冰糖
四五个干辣椒
三四个八角
一块桂皮
三四片香叶
半勺-1勺蚝油
做法：
主料先来集合。大蒜去皮留整瓣，姜去皮切块拍扁，干辣椒和香料过水。
锅内加冷水加盐，放入鹌鹑蛋煮五六分钟捞出泡入凉水中。待冷却好之后剥壳备用。
五花肉切成和排骨差不多大小，锅中另起一锅水，加盐，料酒，姜片焯排骨，盐可以加足。锅中水开后撇去浮末，继续煮20分钟左右捞出备用。煮排骨的汤用另外的容器盛起可以用作别处。
煮排骨的时间处理土豆，去皮洗净切成排骨大小的块。
鹌鹑蛋剥壳。
热锅冷油，中小火炸土豆块，炸至金黄捞出。
因为土豆富含淀粉，而土豆炸过之后再焖菜出来后不会稠糊糊的。炸好之后撒点盐拌匀备用。
锅中留油放五花肉和排骨，五花肉煎出油，肉和排骨炒至两面金黄，放蒜瓣，姜块，炒香加干辣椒和香料，出香味后加生抽，老抽，蚝油，冰糖翻炒均匀。
倒入土豆，鹌鹑蛋。
倒入啤酒，翻炒几下，大火烧开后转中小火焖。
还可以加一碗刚刚煮排骨的汤。可以按自己的口味加一点盐。
汤汁会慢慢减少，期间要用铲子翻几下，以免糊底。约20分钟左右，汤汁不用收很干，可以起锅了。
出锅。汤汁还可以拌饭，绝对的下饭神器。
零失败自制枣泥馅
因为想自己开包子店，所以最近一直在研究包子馅料，这是我第一次做枣泥馅，但算是很成功。我是比较懒的一个人，放的材料也只有红枣和糖，如需加另外的，还可以放色拉油或黄油，或植物油等。注意:红枣蒸熟后本身就比较甜，不吃甜的可以不用再加糖，我是用来做包子馅儿的，所以加了20克白砂糖。
用料：
200g红枣片
20g白砂糖
适量（放料理机打枣蓉的时候用）水
做法：
红枣片洗净待用。我是直接在网上买的无核红枣片，如用整粒的红枣需剪片去核。
加入20克白砂糖，适量水放入锅中蒸10分钟。
蒸熟后加适量水放入料理机打成枣蓉。我家里没有料理机，是直接用榨汁机榨成这样的。
把打好的枣蓉放入不粘锅，中小火不断翻炒，直至枣泥挂铲子上不会掉下来即可。这个过程我大概炒了十分钟左右，如果喜欢干点的，可以炒久一点。要记得不断翻炒，避免糊底。我是一开始中火，炒了感觉有点干了就关小火继续炒。
待枣泥放冷了就装盒放冰箱急冻，因为夏天比较容易坏。200克红枣做成枣泥，成品大概400克左右。
鸡腿京葱卷➕虎皮鹌鹑蛋
有个更简单的做法是鸡翅根去骨换成葱白，不用控制形状更简单哦
用料：
1只琵琶腿
10厘米大葱
10个鹌鹑蛋
2勺酱油
半瓶盖料酒
做法：
鸡腿去皮去骨展开，尽量切薄一点，加两勺酱油，半瓶盖料酒，腌15分钟。大葱只取葱芯。
鹌鹑蛋水煮好，剥壳放鸡腿的酱油里一起腌着。
用鸡腿肉把葱段卷起来，再用鸡皮裹住，用牙签固定。很少的油刷下锅底，接口向下煎。
120度中小火，翻着煎，等鸡皮都变色后，形状固定了，如果觉得太罪恶可以把鸡皮去掉，放一边贡献一点油。
鹌鹑蛋同样放一边滚着煎到都变色。
如果鸡腿肉切的不够薄就要多煎一会儿。
今日份的便当。
诱人腌制小黄瓜
秋季为冬季补充点存货吧！
用料：
一盆黄瓜
一斤蒜
半量小红椒
少许酒
三量新鲜姜
若干花椒
适量酱油
做法：
把黄瓜洗净，酱洗净，蒜剥好，备用
黄瓜切成条
一盆黄瓜加入盐后就剩下半盆
切好备用
酱油加热后凉透倒入坛子里
放入少量酒
爆香凉透倒入坛子
最后用小袋子封紧，阴凉处放置想吃就整点吃
水果披萨
最早吃披萨的时候一直以为拉丝是因为里面的面没熟😂后来尽然因为芝士喜欢吃披萨，所以自己各种搭配着做，今天分享一组水果披萨做法，没有技术含量，会烙饼的人都能做好✌😀
用料：
90克牛奶（等量水）
150克面粉
4克酵母
3克盐
15克黄油（色拉油）
5克糖
我的份量是9寸披萨的量，喜欢薄饼的可以适当减量
做法：
所有用料揉一起，水或牛奶根据面粉的吸水量定夺，少点加，面团揉匀揉光滑，醒发至俩倍大
发酵好的面拿出来排气揉匀，醒发几分钟，擀薄铺在披萨盘里，边上用手指搓一下，不喜欢有边的也可以略过 ，面饼拿叉子扎点小孔烘烤中可以排气 ，不至于鼓包，
饼胚弄好醒发几分钟，上面挤沙拉酱，然后铺一次芝士碎
芝士碎上面放你喜欢吃的水果，要水分小点的，否则出来会特别粘，可以想象一下😀
铺好水果上面再撒一些芝士碎，我喜欢厚重一些的口感，所以每次多放点，你可以根据自己口味定夺
烤箱提前220℃预热，烤15～20分钟左右，根据自己烤箱温度调试
烤的颜色注意观察 如果烤的火重了，芝士也会不拉丝，所以一定要注意观察！
如果有空闲 也可以做这种花边的，更有成就感更有食欲
喜欢吃肉类的，就是最底层改放披萨酱，芝士，肉类，蔬菜一层芝士
中蛋白饮食，各种牛肉鸡肉鱼肉虾的做法（饮食记录贴）
三分练七分吃。
想要好肌肉，运动不可少，吃饭也重要。
每天热量预算800到900大卡。
用料：
牛肉
鸡胸肉
鱼
虾
绿叶蔬菜
做法：
中蛋白饮食：每日摄入50克蛋白质-到蛋白质供能比例占全天营养素供能比例小于40%的为中蛋白，剩下的60%是淀粉和优质油脂
如果想增肌为主，降体重为辅，请选择牛羊肉。
降体重为主就可以选择卡路里小的。请注意，猪肉由于含有大量脂肪，哪怕是瘦猪肉也不建议吃。鸡蛋请只吃蛋清，蛋黄留着做蛋黄酱祸害别人吧。
我主要吃的是龙利鱼，虾，鸡胸肉，牛肉。
蔬菜以生菜，菠菜，小青菜，莴笋为主。请选择绿叶蔬菜而不是萝卜冬瓜之类的块茎根茎类蔬菜。
水果在没有超过预算卡路里范围时可以吃，但很容易破碳水比率，所以不建议。
牛奶酸奶都不建议食用。燕麦谷物等太容易冲破碳水比率，而且供能缓慢，也不建议食用。
黑椒鸡肉焗饭
外食经常点黑椒鸡肉饭吃，在家尝试加了芝士做成焗饭也别有另一番风味哦！
用料：
4只鸡腿
1个洋葱
1勺黑胡椒
5克盐
一碗米饭
半个青椒
5颗圣女果
30克马苏里拉奶酪
两勺黑胡椒汁
做法：
鸡腿去骨，切小块，加盐和黑胡椒粉腌制至少半小时以上
👀同时开始预约蒸米饭
洋葱切好待用
青椒，圣女果分别切好待用
鸡肉腌制时间到了以后，热锅热油倒入鸡肉划散变色，鸡腿肉本身很嫩，不要炒太久，以防变老
鸡肉变色加洋葱翻炒，加入黑胡椒汁，翻炒。最后按照自己口味调味。关火待用
米饭平铺在烤碗里
黑椒鸡肉盖住米饭，也平铺烤碗
冰箱拿出马苏里拉奶酪
黑椒鸡肉上面铺一层芝士，然后放青椒和圣女果，再铺一层芝士，不需要完全盖住蔬菜
入烤箱中层，上下火180度左右，15分钟左右，观察芝士融化表面有焦黄即可
开动吧
百香果柠檬西柚茶
用料：
个百香果
个柠檬
勺蜂蜜
克水
西柚
做法：
百香果，西柚柠檬切片，加入壶中，加适量水和冰块，就可以啦！
啦啦～
素套餐
吃素经常不知道吃什么好

吃来吃去都是菜叶子

给大家分享我自己做一顿中午的素餐

两个人吃，营养均衡，有辣有淡，不错!
用料：
蘑菇
豆腐
山药胡萝卜蚕豆
大米小米
油菜
做法：
素食养生饭：萝卜汤，蘑菇油菜，麻婆豆腐，山药胡萝卜蚕豆 主食 二米饭
蘑菇油菜
麻婆豆腐
山药胡萝卜蚕豆
二米饭
素食养生饭：萝卜汤，蘑菇油菜，麻婆豆腐，山药胡萝卜蚕豆 主食 二米饭
蘑菇油菜