xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柱候酱土豆烧牛腩 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》、《愉快地吃，痛快地瘦》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
500g牛腩（最好多筋的）/排骨/羊腩
1个中等大小土豆
1个紫洋葱
1头，压成泥大蒜
1块老姜
1颗八角
1瓷勺李锦记柱候酱
1茶匙芝麻酱
半茶匙盐
3-4根，切段小葱
2瓷勺油
做法：
预炖牛腩
将整块牛腩入锅焯水，凉水煮开后捞出洗净备用。再加上刚刚没过牛腩的水量，以及拍碎的老姜、八角，用高压锅煮20分钟。没有高压锅的话就用普通汤锅炖60-90分钟。顿号的牛腩取出切成麻将大小的块，炖牛腩的汤留着备用。
不入味：牛腩在出锅前放盐，不如在牛腩从高压锅转入汤锅后就放盐，这样对于大块的肉会更好入味。
炒香料
将紫洋葱剥皮切成大片，土豆削皮切成滚刀块，一整头大蒜全部压成蒜泥。

向锅里倒入约2瓷勺油，烧热后转小火，依次放入洋葱片、蒜泥、柱候酱、芝麻酱，炒香
烧土豆牛腩
加入炖牛腩的原汤，没过所有食材，大火煮开。
转小火慢煮，并尝味，视情况加少量盐调味。在调味的时候要考虑2点，柱候酱本身有咸味，和水分蒸发后食物会变咸一些。
15-20分钟后，筷子一戳土豆就能戳透，牛腩、土豆和汤汁也融合得更好，那就可以出锅了，汤汁不需要完全收干，可以留着拌饭。
出锅撒上葱段就可以了。
烧日式南瓜【妞的食记】
爱吃南瓜，但做这菜，纯粹是为了消耗味霖与鱼生酱油。
之前看过一本书里写过日式南瓜的做法，有一味调料叫的很日范儿，我没有找到，干脆也不用了，没想这样做出来一样好吃的很，当然，我把这个功劳归功于南瓜本身，这样的瓜，粉质高，香糯，怎么做都能很好吃，当然，你若是一位黑暗料理的高手的话……😜
用料：
一个贝贝瓜
一大勺味霖
一大勺日式酱油
适量盐
半碗水
做法：
南瓜去皮去籽，切小块。南瓜上的皮可以保留一部分，这步的图忘记拍，下次再补吧
热锅倒少许油，入南瓜翻炒
炒致南瓜变色后倒入水，再淋入味霖与酱油，烧开后，盖锅盖，留一丢丢缝隙。大火烧制，直到水分快收干时，开盖翻炒收汁，小心不要糊锅了

注意水不要过多了，太烂了就失去这个南瓜的口感跟香味了，我这图上的锅，其实是一个小的平底锅
装盘，上桌，美美吃起
奶香提浆枣泥核桃月饼
用料：
210克标准粉
70克黄油
150克白糖
50克麦芽糖
55克水
一个鸡蛋
80克炒好得枣泥
45克核桃仁
150克（糖浆）白糖
50克（糖浆）水
50克（糖浆）麦芽糖
做法：
糖浆：将水和白糖入锅中火煮沸---1分钟----加入麦芽糖----融合
呈现淡黄色即可
倒出称重，所需只要130可就够了，余下可入瓶中常温保存
皮面：混合面皮材料
找准和馅料软硬一致的程度，和成光滑的面团
加保鲜膜，醒面1小时，就是月饼的皮面
制馅儿料：将枣煮熟过筛，放入红糖和一些玉米油反复小火炒制，待水分蒸发一攥成团即为枣泥
这里枣泥用量80克、生核桃仁微波炉高火2分钟打熟
核桃不用弄得太碎，这样保留一些口感，混合二物
混合好后重量为123克。这些就是制作这款月饼的所有馅料
包制月饼：将皮、馅儿分割成均等的各12份
将皮稍按扁，包严滚圆的馅儿料。捏紧封口
放入月饼模具，扣压花纹
轻磕出模，放入烤盘
在月饼表面轻刷蛋液，薄薄的一层即可
烤制及保存过程：烤箱210度预热，中下层烤制20分钟，移至上层加烤5分钟出炉。晾凉后密封
海鲜披萨&榴莲披萨（自制饼底、披萨酱）
完胜必胜客的家庭自制披萨🍕。                   可做两个9寸。
用料：
披萨胚
250克高筋面粉
150克左右牛奶
3克酵母
20克白砂糖
4克盐
10克橄榄油
馅料
3个（小）西红柿
1个蒜头
半个洋葱
适量披萨草
适量黑胡椒粉
几朵白蘑菇
适量猪肉碎
6只虾
1条墨鱼肠
半个青椒
适量克马苏里拉芝士碎
做法：
除橄榄油外的披萨胚材料倒入盆中，混合均匀，揉成面团，再加入橄榄油揉成光滑面团。（酵母和白糖不要直接接触，牛奶克数视面粉吸水量）
发酵至两倍大，切分成两份，排气。                  
擀成圆饼状，装入9寸家用盘子，中间薄四周厚，用叉子叉些小孔。
面团发酵过程中，先来制作一个灵魂披萨酱。                                                                     番茄打碎，蒜头磨碎，猪肉磨碎，洋葱切小块。蒜头碎下油锅爆香，依次下洋葱碎、猪肉碎、番茄碎，再加入番茄酱和披萨草、胡椒粉，炒干水分。
各种配料炒干水分，怕没味道可加盐。
一层披萨酱，一层芝士碎，再铺上蘑菇、洋葱、虾等材料，最后撒上芝士碎。
榴莲披萨：抹一层奶油奶酪，铺上榴莲肉，撒上芝士碎。
烤箱200度，16分钟。（仅参考）
料非常足！
补血益气的女生元气汤
用料：
1个鸡蛋
6颗去核红枣
3-6片姜片
6粒桂圆肉
适量红糖
10粒枸杞
适量水
做法：
将红枣、姜片、桂圆肉、红糖放进小一点的煮锅。
在锅中放入适量清水，至少要没过以上食材，放在火上煮开后，小火焖煮10分钟。
打入鸡蛋一枚，撇去浮沫，放入几粒枸杞（我这次忘记放了，枸杞先放也可以），待鸡蛋煮熟，既成。简单方便，补血益气。
番茄豆腐鳕鱼汤
小时候可爱吃鳕鱼了，都是我爸给我做，一直觉得鳕鱼滑滑的，嫩嫩的，入口即化，昨天逛超市看见了，就不能自理啦，一定得买一点回来吃，搭配豆腐，更好吃哦😍
用料：
一块鳕鱼
一块白玉内酯豆腐
一个西红柿
两根小葱
几片姜
两瓣蒜
一点点盐
一点点胡椒粉
麦当劳两包的量就行番茄酱
做法：
鳕鱼是超市买的冷冻的，提前化了切片就行，但是有可能冷冻的肉制比较松散，所以切小块也好，不要太大就行。
把西红柿切块，葱姜蒜切小点就行。
倒一点点油，烧热以后炒一下葱姜蒜，香味很快就出来了，这时候放两小袋番茄酱进去，就不用再放糖了。
然后将西红柿放入锅中一起翻炒，可以拿铲子压一压，出汁。对西红柿皮深恶痛绝的（比如我妈）可以选择提前将皮剥了，但是我喜欢，哈哈，就爱留着😆
然后加水就行，没过锅里面其他的东西就好，等锅开了，就可以变成小火咕嘟一下。
开始咕嘟了以后就把豆腐都放进去，注意豆腐切完了容易出汁，汁尽量别倒进去，会影响最后的味道。最后放鱼，鱼熟的比较快，大概再过三分钟，直接放盐和胡椒粉（胡椒粉随意，放不放无所谓），就能出锅啦！
低脂低糖绿豆糕
最老式妈妈味道
外公和小外孙想吃绿豆糕了，自己做的低脂低糖，健康可口！


我看了好多的方子加了，牛奶，蜂蜜，淡奶油，黄油等等吧，太繁琐。自己做个最简易的,最老式的妈妈味道的绿豆糕。👵既解馋又健康。💪

我做了两种，脱皮和不脱皮的。食材的用量相同。😄
用料：
200g绿豆     
40g色拉油    
60g白糖（加蜂蜜也可以）
200g低脂栗子馅（豆沙也行）
做法：
绿豆水泡2小时!（脱皮的泡了一个晚上）

我做了两种，各200g（脱皮的和不脱皮的）


不脱皮的!!!锅中入水刚刚好淹没绿豆即可，大火烧开，全程小火煮熟即可!（这是煮好了的绿豆）
搅拌机捣碎成细腻泥，加糖，加油搅拌均匀即可。

脱皮绿豆我是蒸熟的25分钟左右,用勺子碾碎的。再加油，加糖，搅拌均匀。


（用搅拌时机捣碎时，绿豆干了可加点水再搅拌因为我今天煮干了点，我搅拌时加了一点水）
一定要不粘锅炒哦👍（脱皮的和不脱皮的都要炒一炒!香啊！）     附：借鉴厨友的经验，炒之前，用烤盘垫上锡纸放入绿豆沙烤微微干，这样操作以后，再炒就快多啦！👍
全程小火，不停搅拌，以免粘锅，告诉你一个窍门，如果粘锅滴点油，就不粘锅了。就这样即可。不能太干了哈😊
准备好馅
手上摸点油，开始操作
入模具（模具也可以抹点油！好脱模）
好了，是不是好简单的。
咬了一口!好细腻的。（冰箱冷藏更好吃啊！）
如果说你想要好看又好吃的口感，你就用脱皮的绿豆做吧！
一根香肠变青蛙
青娃王子遇不到，面包就要学会做了，说不定学会了做青娃王子，会遇到漂亮的公主呢！学会之后可以用之俘获公主的芳心也不错呀！

我喜欢用50%中种方法去做面包，酵母通过低温长时间的发酵，面团出膜比较快比较易。其本上，除了100%中种法绝对出膜之外，就是这个50%中种法了，这个方法超级给力。面包口感柔软中还带着韧性，味淡偏咸味，麦香而回甘。所需要的材料：

中种材料：

高粉130克，全麦粉50克，水120克，酵母2克

主面团材料：

高粉75克，酵母1克，蛋白40克，红糖20克，炼乳18，蜜糖20克，盐4克，玉米油20克

附料：

芝士肠仔， 沙拉酱
用料：
如上材料
做法：


过程：

中种面团简单混合成团，封好保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，第二早上取出，撕成小块。与主面团揉成扩展阶段面团，和后油法，揉至出现薄手膜完全阶段




面团静止半小时后，排气分成小剂子，醒发10分钟后，小剂子由上而下捍长，翻面，再由上而下捍长一次。


.
收口处捍薄，从侧面均匀卷起

再进行搓成长条，


两端收口交集捏在一起，捏紧以防开口

揉小圆球作为眼睛码入烤盘，尽量留一点间隔，因为二发面团会因澎涨而粘在一起的，造型初开了
最后在卷内放入芝士肠仔，这种芝士肠仔约长8厘米



放室温处二发，发到1.5倍大，就刷上蛋水液，挤上沙拉酱，再切2块香肠作为眼球沾在上面

烤箱提前预热，热风，上下管175度18分钟。
一盘青蛙呱呱呱
韩国传统参鸡汤（삼계탕)
参鸡汤是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤，肉类食品和滋补类食品的完美组合，最具代表性的韩国宫中料理之一。参鸡汤不仅不油腻，且清爽鲜美，营养价值极高，带有一股药香。鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香、药香。鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱。 对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。因为鸡肉的热量极低，参鸡汤的做法又较为天然，使得汤清无油，非常健康。尽管参鸡汤的制作时间略长，但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说，食用参鸡汤是一个相当完美的选择。只滋补不增肥，是渴望瘦身的女性朋友们的最爱！ 参鸡汤从其成分来看，对人体大有益处，高丽参、黄芪都是补血补气的良药；身体虚弱者的营养佳品，更可补肾，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效；大枣也有很高的药用价值，可健脾养胃、养血安神、养颜美容；而大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张，可使皮肤气血循环好，而使肌肤红润。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效。
用料：
一只（一人份）童子鸡
一小碗糯米
1根高丽参or人参
6瓣蒜
4颗银杏
5颗大枣
10g黄芪
5cm左右大葱
4-5颗松子
一颗鸡蛋
适量盐
适量胡椒
1L水
做法：
要先把油脂多的鸡屁股（又称鸡尖）切掉并把鸡清洗干净
准备好所需食材！糯米要浸泡一个小时以上的喔～鸡蛋要蛋黄蛋白分离，分别摊成薄饼并切成丝；葱切成片
依次把糯米、人参、蒜、银杏放入鸡肚子里并把鸡腿交叉扎紧
锅中放入水煮开后放入黄芪，煮到呈黄色后可捞出黄芪
把鸡放入锅中，然后放大枣，水没过多半只鸡即可，中小火炖40分钟左右
炖好后放入盐和胡椒并摆上葱片和鸡蛋丝
带饭党午餐，耶耶，燥起来
处入职场小白的带饭生活，吃的健康，吃得快乐
用料：
有啥用啥
做法：
晚上通常把要准备的菜都切好洗好，第二天直接上锅
麻辣毛豆
用料：
500克毛豆
5粒适量花椒
2勺豆瓣酱
2个八角
适量盐
1块桂皮
1勺老抽
1勺蚝油
4瓣大蒜
做法：
带壳毛豆两段剪掉，挑除憋的和没米的毛豆。加盐冲洗若干遍，洗八角桂皮香叶，花椒粒，与洗好的毛豆一起煮，加盐。煮到毛豆半熟，捞出凉水冲洗，沥干。

备姜末蒜末小米椒，干辣椒，辣椒油，老抽，醋，生抽，胡椒粉，耗油，豆瓣酱，葱花然后加油，小米辣，干辣椒，姜蒜爆香，加油辣子。倒毛豆炒加盐，比较干之后放生抽料酒，胡椒粉花椒粉耗油生抽豆瓣酱炒均匀
放生抽和水煮半干，中途要多加几次盐，毛豆不容易入味
煮好后，撒一些白芝麻增加香味
番茄肥牛金针菇汤
我特别喜欢番茄汤的味道，这次是将金针菇和肥牛卷融入其中。制作简单，5分钟出品！
用料：
半包肥牛
1个西红柿
2根葱白
3瓣蒜
适量盐
做法：
准备好食材，肥牛卷下热锅5秒钟捞出备用。
热锅热油下葱蒜，炒出香味后下番茄，中火将番茄炒软炒出番茄汁后加水加适量盐。水开后下金针菇，1分钟后下肥牛卷。下肥牛卷卷后，立马关火，以免肥牛卷煮的太老。
出锅成品！
精美绝伦的和菓子之香梅
用料：
25g粉色练切
少许白色练切
20g红豆沙馅
做法：
工具：三角棒、弯头球形工具、粉扑、筛网、拨针、硅胶垫
用粉色练切包裹红豆沙馅，像包汤圆一样的方法。
收口朝下，选择中心点，做记号。
用三角棒自下而上对准中心点五等分
用拨针在每两条线中间压出一条短线，成放射状。
用筛网压出长一点的花心
装饰在中心点上
一朵美丽的香梅就完成啦……
最华丽的糖醋小排——蛐的看家菜
糖醋小排我自认为是我做的最好的一道菜，工序相对复杂，但是，真的很好吃！
用料：
一堆小排
嗯葱姜
多多的！蒜
当然糖
当然醋
做法：
切好多好多蒜，和小排拌在一起，上锅隔水蒸。
蒸透，就是这样的，小排做到这一步其实已经可以吃了。
素油烧热，大火，把小排一个个夹出来放进去炸！
炸到金黄！
炸剩下的油炒别的素菜吧。锅里留点底油，放几块冰糖进去。
小火啊！一定要小火啊！！！勿谓言之不预也……锅铲很有耐心地，敲碎他们。
冰糖慢慢融化，变成焦糖色，关键的一刻就来了。
这一步很难把握，变成焦糖色之后不能犹豫，立刻把小排下进去，然后赶紧转大火，然后赶紧变成大火快速翻炒。这几步动作必须非常快，否则要么冰糖会结块，要么会糊锅，因为糖不耐高温。完美的状态是糖浆在液体状态下均匀裹满小排。
刚才隔水蒸小排，其实碗里多少会留下一些汤，和蒜一起倒进去，这时候会很快沸腾，别犹豫，加很多很多醋！不要不敢放啊！使劲放！醋很便宜！
再放点老抽，大火收汁即可。
“中餐厅”林大厨的可口凉菜“紫苏蜂蜜拌番茄”
这道菜收藏了许久，为了买到好品质的串茄，找了好几个超市，终于找到一家买了两盒回来，又去另一家超市买了紫苏，万事俱备只差开动了。
用料：
2盒串番茄
4片紫苏叶
2勺蜂蜜
1丢丢（估计0.几克，非常少）盐
做法：
说实话，即便是在华润进口超市买的串茄也还是没有我们在欧洲超市卖的甜，所以将就一下吧。
  串茄洗净后一分为两半，撒一丢丢的盐（很少很少的一点点），紫苏叶只要几片即可
         紫苏切成小碎末
    一小勺蜂蜜
    翻拌均匀后放入冰箱冷藏一下，口感会更好。
    来个近照，是不是有点不舒服，但是味道还是不错的，很简单很简单的一道餐前小点。另外用不完的紫苏叶我冻到冰箱了。
白花菜
用料：
半个花菜
适量盐
半勺蚝油
小半勺酱油
一勺生抽
做法：
锅里热油后倒入花菜翻炒几下加入生抽酱油耗油和适量的盐，然后小火多炒几下后加入一点点水然后大火收汁就可以出锅了
油渣炒空心菜杆
夏季我最喜欢的一道下饭菜
用料：
1把空心菜
50克油渣
5瓣大蒜子
1勺豆豉
适量盐
1个青椒
做法：
空心菜杆切碎，大蒜子切成沫，青椒切小丁。
加热油锅放入大蒜子➕青椒爆香，放入空心菜杆炒熟，加入豆豉炒半分钟，再加入油渣➕盐翻炒均匀即可出锅成盘。
【减脂餐】菜花白酱蘑菇意面
在严格的减脂期间，黄油，奶油等高热量的食物是要戒除或者严格控制的。我们用菜花代替高热量的奶油，制作这款菜花白酱蘑菇意面，在满足口腹之余又能保持健康。
###注意，这款菜花意面口味非常清淡，口感也和真正的白酱相去甚远，毕竟纤维较多。请想清楚再来尝试###
用料：
100g鸡胸肉
150g菜花
200ml脱脂牛奶
适量黑胡椒
适量盐
12g核桃
2.5ml橄榄油A
1份（约40g）意大利面
50g蘑菇
2.5ml橄榄油B
做法：
先把鸡胸肉煮熟再放凉，我用的是这个方子，http://www.xiachufang.com/recipe/100485400/
把鸡胸肉撕碎，不用撕的很细。
准备菜花白酱:食材如图所示。预留几颗核桃做装饰。菜花事先切碎。因为我用的搅拌机功率低，所以需要切碎再搅拌，如果用料理机可以省略这步。
依次把菜花，牛奶，核桃，黑胡椒还有一丢丢盐放入搅拌机打散。
起一锅水，大火煮开后，放入橄榄油A和适量盐，倒入意大利面，按照包装上的时间煮熟。
煮意大利面的同时另起一锅，热锅凉油，倒入橄榄油B和切好的蘑菇片，小火炒至蘑菇出水变软。
倒入之前搅拌好的菜花白酱，小火炖煮到浓稠，期间需要不停搅拌
这个时候意大利面已经煮好，和鸡胸肉一起倒入白酱中混合均匀，根据喜好撒黑胡椒粉和盐调味即可。摆盘的时候放入几颗核桃。
菜头粿
“菜头粿”是潮汕人都喜欢的小吃。原味“菜头粿”洁白如雪，淡淡的萝卜清香，清甜可口。
用料：
280克粘米粉
20克玉米粉
1000克萝卜
250克水
适量盐，胡椒粉
做法：
萝卜刨丝                                           
萝卜丝加盐、胡椒粉炒至七分熟备用
粘米粉和玉米粉加水调成米浆，
分几次倒进变凉的萝卜丝里，搅 拌均匀 
把调好的米糊倒进模具，水开后
中火蒸四十到五十分钟
大红灯笼高高挂
迎新年!喜庆祥和的灯笼挂起来!!!
用料：
基围虾
土豆
红甜椒
胡萝卜
青豆
柠檬
姜
料酒
盐
香草料(可换成椒盐或其它)
做法：
土豆去皮洗净切块,放适量盐,少许香草料,放入蒸锅蒸20分钟左右熟透后取出,将蒸熟的土豆碾碎成土豆泥
红甜椒去蒂去籽洗净切丝
速冻青豆清水中浸泡解冻,入锅中加适量盐,煮熟后捞出备用
胡萝卜洗净切片
柠檬洗净切片
基围虾用牙签挑去虾肠,冲洗干净,锅内加水烧开,放入姜,料酒,适量盐,基围虾煮至虾壳变红断生捞出,稍凉后剥去虾壳
将土豆泥团成2个半圆码盘,再把虾码在土豆泥上成灯笼状
上下用胡萝卜片封口,摆上红椒丝,青豆,柠檬片即可,挤少许柠檬汁在虾上就能吃了~~~~~
葱油饼
用料：
200克面粉
适量香葱
适量盐
适量油
做法：
面粉加热水烫面的方法先拌成絮状，再和成面团，静置15分钟
葱切末，加盐拌匀，淋上热油，呛成油葱
醒发后的面团搓成长条形后切成小剂子，每个小剂子压扁，用擀面杖擀成方形或者圆形，中间均匀涂抹上已经调味的油葱
将葱油面皮从一侧折叠起，就有点像折扇子一样
从两侧往中间折叠，这样折到最后，露出有油的那一侧在最中间
折好的面皮稍微向两边拉伸，然后一侧向内卷起，像螺丝一样盘成一个圆形。注意收尾的地方折到中间并压紧
卷好的面团用手掌压扁
也可以用擀面杖再擀压薄一点
锅里放油，将葱油饼放入小火香煎至两面金黄，就成功了
雪耳木瓜芋圆糖水
建议糖水凉了，放冰箱很好吃哦，炎热的夏天吃碗冰冻的糖水最好不过了，这款糖水是我们广东人最喜欢的，清润，润肺的，一定要放冰糖是最好的，冰糖也有非常清润的功效，再加上木瓜是美容，美女要多吃哦。
用料：
一个木瓜
两朵雪耳
一斤黄冰糖
一包芋圆
做法：
先把雪耳用清水泡十分钟，底部黄色的切掉不要，把白色的剁碎
把木瓜去皮，把里面的籽挖掉，切成小粒备用
用一锅水煮开后，放进芋圆，煮到芋圆变透明，捞出来用冷水泡着
锅里放水，把雪耳放进去煲40分钟，接着放木瓜煲十分钟，最后把芋圆放进去
玉米肉丁焗饭
用料：
2碗米饭
150克芝士碎
1根胡萝卜
100克玉米粒
2克胡椒粉
3克盐
150克肉猪肉
做法：
炒肉丁土豆丁
加入胡萝卜丁
九寸披萨盘子抹上食用油
然后倒入新做的米饭🍚记得闷的干一点😄不要很软
然后倒入炒好的肉丁
在铺上厚厚一层_这样吃起来好满足
撒上芝士碎
再多撒一层_撒得越多_越有拉丝奥
看做好的肉丁可以直接吃_好香的～
烤箱10分就好
出炉了
用勺子吃起来_拉丝好满足
家人喜欢吃什么蔬菜啊😄肉啊培根啊彩椒统统加入
让你的盘子很满足
自己做的焗饭好实在👍👍👏👏💪
好了晚餐让家人满足回归_好温馨👩‍👩‍👦‍👦👑👒🌂
端午粽子
粽子是我儿子的最爱，每次做了他都吃不够😂😂
用料：
克麦仁适量
克黑米适量
勺红豆适量
片粽叶50
克糯米500
做法：
糯米提前浸泡四个小时！
红豆提前浸泡一个晚上，要是着急做，可以在锅里煮一下！
黑米浸泡两个小时即可！
麦仁最好也是提前浸泡，个人觉得麦仁包粽子炒鸡好吃！
原谅我包的卖相不好，不过味道还不错！
咸蛋黄肉松青团
都说排长队太辛苦，我太懒，又爱吃，那我就自己做吧，不用排队咯。哈哈。

而且这个方子做的青团一点不油腻哦～放心大胆的吃吧！

此方子能做约15个青团哦。
用料：
300g糯米粉
50g粘米粉
4条大麦若叶青汁粉
8个咸鸭蛋（熟的）
80g肉松
适量沸水
适量玉米油
做法：
这是我买的原料，要好吃，原料是关键！
拨开咸鸭蛋，取出蛋黄，蛋白不要的（留着喝粥吧，丢了可惜了），蛋黄压扁，加入肉松混合均匀待用。
混合糯米粉、粘米粉、青汁粉、沸水、一点点的玉米油，搓成长条，湿润不粘手的状态，不能太硬，也不能太软，适中的程度才好包。
然后分别摘出每个33g左右的小剂子。把小剂子用手掌按扁，包入15g左右肉松蛋黄馅，用虎口收口，搓圆，这样就成为了生胚。
在每个生胚底下放张油纸，蒸锅水开后，放进蒸锅蒸13分钟即可出炉。
樱桃流心巧克力慕斯蛋糕
樱桃季节🍒
起初想做巴伐露的，但我妈觉得巴伐露没有慕斯好吃，奶味不足，所以改动了一下做了慕斯体。酸酸甜甜的味道，是夏天啊～（6寸，8寸✖️2）
用料：
樱桃夹心果酱
500g樱桃
20g+30g（视樱桃甜度可自行添加）白砂糖
10ml柠檬汁
樱桃果泥
100g樱桃
10g白砂糖
蛋糕底
1个鸡蛋
24g玉米油
24g牛奶
7g（蛋黄）15g（蛋白）白砂糖
30g低筋面粉
巧克力底
20g黑巧克力
30g酸奶
慕斯液
50g（用的百吉福的原味小三角，味道很好）奶油奶酪
30g酸奶
200g 淡奶油
50g（淡奶油打发）糖粉
10g吉利丁片
做法：
樱桃洗净去核，拌入白砂糖（20g）腌渍1-2个小时。腌渍好后放入锅中（不要用铁锅），滴入柠檬汁，加入糖（30g），开大火煮开撇去浮沫，再转中小火熬到用铲子拨开没有流动性为止。放凉用油纸做底整成一个小于六寸模具的圆形，放入冰箱冷冻层，冻成一个圆饼固体待用。剩余的果酱可以放入罐中冷藏，抹面包也很好吃！
再用100g樱桃洗净去核用料理机打碎（时间不要太长，不然熬出的果泥颜色很难看），放入锅中熬成凝胶状即可，放入冰箱冷藏待用。（不愿做这一步的可以用红色素代替，不影响口感，因为樱桃果泥颜色很容易熬成像土一样的颜色）
戚风蛋糕烤的步骤我就不写了，一个蛋不浪费。（我用我家披萨盘烤的，厚薄刚好，可自行调整）放入模具的时候要刷点糖水在蛋糕片上，比例1:1就好。
黑巧克力隔水融化，加入酸奶拌匀，倒入模具，铺在蛋糕片上，尽量铺平，模具边缘沾到的要拿纸擦干净。放入冰箱冷冻20分钟左右定型。
奶油奶酪隔水融化加入酸奶搅拌均匀。
吉利丁放入冰水泡软，放入融化的奶油奶酪中搅拌均匀。
奶油奶酪液体中加入樱桃果酱或色素上色，淡淡的粉色就可以了。
淡奶油分两次加入糖粉打发至六七成发，稍微有点流动性就好。
打发好的淡奶油到了奶油奶酪液体中翻拌均匀。
拿出定型好的蛋糕巧克力底，倒入一半的慕斯液体
再把冷冻定型的樱桃酱圆形体放入慕斯液体中间
倒入剩下的慕斯液，轻摇消气泡，表面的气泡可以拿牙签轻轻挑破，放入冰箱冷藏四个小时以上。
脱模，完成。我来不及做装饰，做点小装饰会更好看～（这个蛋糕脱模不要用吹风机吹太久，巧克力层容易融化，这样蛋糕体就不好看了。）
一切开满满的夹心～
还没吃就被我妈妈送人了，后两张买家秀哈哈哈😄
油酥面团
油酥面团，这款配方非常实用，在许多甜点和蛋糕的制作中都会用到。本方的油酥面团可以放置在冰箱中冷冻保存，可以实现大量制作。菜谱中的配方是500g面团的用量。
用料：
250g面粉
180g常温黄油
5g盐
5g细砂糖
可不加粗麦粉
1个蛋黄
50ml常温牛奶
做法：
1.将面粉过筛备用。
2.黄油常温放置软化，使用橡皮刮刀搅拌至柔软且不再成块，直到变为浓稠的膏状为止。
3.加入盐、细砂糖、蛋黄和牛奶，搅拌至混合均匀后，再慢慢导入面粉，持续搅拌。
4.当面糊成型后，停止柔和面团。将面团适度压扁，用保鲜膜包好。
5.将面团放入4℃的冰箱中静置冷藏至少2小时，即可使用。
富士山烤蛋
某天看见Gakki酱的富士山小鸡面图片，就想云朵蛋的蛋白部分是不是可以堆成山呢，然后就有了这次试验。
食材只需要一个鸡蛋，调料有没有都没关系，这菜好玩好看多过好吃，口味就是鸡蛋味（毕竟一个鸡蛋也做不出鸡腿味），蛋白有些棉花糖口感。
用料：
1个鸡蛋
做法：
分离蛋清蛋黄，蛋白盆要无水无油。
蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋头会拉出大弯钩的程度，不用打发太硬，湿性发泡时更好整型。同时预热烤箱到150度，如果你动作比较慢，可以做下一步的时候才开始预热。
蛋白整型到矮圆锥状，我是用两个刮刀整理的，顶端挖一个可以放下蛋黄的坑，入烤箱150度烤5分钟。
取出烤后的蛋白，把蛋黄放进顶上的坑里。
再入烤箱150℃烤7分钟。蛋黄表面凝固，里面还是流动的状态。
富士山烤蛋就好了，可以戳破蛋黄，假想熔岩流出……
加调料就可以吃了，不加也行，至于加盐、酱油、番茄酱还是沙拉就随意吧。
简易版瓦块鱼
用料：
3斤鲈鱼
1根大葱
2个大蒜
3片姜
2勺料酒
少许生抽
1勺老抽
少许胡椒粉
适量生粉
2勺豆瓣酱
50克香菜
1把青花椒
做法：
鲈鱼用料酒 生抽 鱼露 姜片 胡椒粉 生粉腌制半小时以上 香菜洗净待用，大葱切段
热锅冷油下大蒜瓣爆香，大蒜瓣捞出待用
锅留底油放入鲈鱼煎制两面金黄，出锅待用
锅内留底油下大葱段 香菜梗爆香
加入豆瓣酱 大蒜瓣 青花椒继续翻炒出香味，加入适量的清水煮开
放入煎好的鱼块炖煮入味，加入老抽调色。
15分钟后放入香菜叶，关火。一道简易版瓦块鱼出锅
啤酒香辣小龙虾
每年龙虾季，门前池塘，自行捕捞，自己动手，丰衣足食，讲究色香味的同时也希望简单易操作
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
4根葱
10瓣蒜瓣
5片香叶
10个干辣椒
适量盐
3勺生抽
10片姜
4个八角
2块桂皮
适量油
3勺豆瓣酱
适量紫苏
做法：
过大油，龙虾少量多次过油炸，可使颜色红亮（清洗龙虾都是家里男劳动力处理，我只负责炒）
配料一般是蒜末、姜丝，桂平、八角、香叶，紫苏和葱段，加上青椒、红椒，豆瓣酱
小火慢炒姜、蒜、豆瓣酱、桂皮、八角、香叶，
炒香后，加入过大油的龙虾翻炒
翻炒三分钟左右，加入啤酒，生抽小火慢煮（可加入适量干辣椒）
汤汁所剩不多时，加入青椒，红椒翻炒，最后加入紫苏和葱段（根据个人口味，可加入适量盐，不过豆瓣酱和生抽都有咸味）
#小v美龄粥#
用料：
根山药
克黄豆
克冰糖
燕麦片
做法：
材料准备好，熟黄豆和蒸熟的山药
山药黄豆打60秒
放入燕麦片和冰糖
放火上熬5分钟就完成啦
要一直搅拌以免粘锅
完成啦
葱油花卷
用料：
300克中粉
200克牛奶
3克YEAST
2茶匙糖
做法：
牛奶加糖加热到温温热即可
加入YEAST，搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫
将2倒入面粉中，搅到没有干粉为止
放在台面上揉15分钟到表面十分光滑，这一步十分重要。是成品不塌的关键
揉好后擀开成薄的长方形，表面抹油，盐，撒上葱花，卷成长条卷
切成段
两段叠放在一起中间用筷子压一下
卷好后醒20-40分钟，具体时间难说，要依各家室温而定，我是放在烤箱中开灯醒了1个小时，夏天可减少时间
醒好后，上锅蒸，冷水上锅，中大火蒸，从水开后，锅边冒汽开始算起，8分钟后关火，关火后马上开盖即可
广东药膳
广州比较湿热要时不时煲些去湿热的汤水。介绍这款夏天吃得较多的药膳给大家。
箣慈菇
功效与作用
1、清热利湿；解毒消肿；健胃消食。
2、主热病口渴；岳热咳嗽；小便黄赤；肾炎水肿；白带；风湿痹痛；跌打肿痛；慢性胃炎；消化不良；小儿头疮；胎毒；痄腮；淋巴结结核；痈肿疮疖；毒蛇咬伤。

刺苋头
功效：内服清热解毒利湿、凉肠、凉血止血。外用消肿止痒。入大肠经。
主治：痢疾、腹泻、肠泻、肠炎、咽喉痛、赤白总务科、痔疮肿痛、痔疮出血、甲状腺肿大、胆囊炎、胆结石症，便秘、小儿胎毒。外治皮肤湿毒作痒、痈疽疔疖、湿疹等。

钻地老鼠
1、钻地老鼠功效之防止癌症

它的药理功效特别好，可以解决人体的很多病菌，例如：痢疾杆菌、大肠杆菌等细菌都会在钻地老鼠的影响下消失的。还有就是钻地老鼠本身带有一些蛋白的，这些成分都是属于抗病毒的存在，大家在食用了之后都会有防止癌症的功效。

2、 钻地老鼠功效之解毒活血

治疗解读活血的功效特别的好。治疗急性关节炎的时候它是最常见的药物、它有着很好的止疼还有消肿的效果。在治疗时候把钻地老鼠用水煎服，如果病人有身体发热的情况，可以在煎药的时候加一点豆腐，身体如果有寒气的朋友，可以加一些猪蹄融合煎药，治疗的效果会更好些。

3、钻地老鼠功效之清热利湿

钻地老鼠它带有清热利湿的功效，对妇科的白带增多还有淋浊增多有着治疗的效果。但是尽管钻地老鼠的功效比较显著，如果贸然大量服用钻地老鼠的话，很有可能破坏患者身体内的平衡，从而引发新的健康问题，因此患者在服用钻地老鼠的时候，一定要根据医生的叮嘱服用药物，这些病症就可以缓解一些病情的。

钻地老鼠它是有活血化瘀的功效的，所以孕妇是不可以食用的!一定要注意。
用料：
1根钻地老鼠
2根刺苋头
1根箣慈菇
200克排骨
做法：
钻地老鼠将黑皮削开切片，箣慈菇洗干净小心有剌刮一刮表皮切片，刺苋头切段。
排骨焯水备用
放水没过材料，煮开调中小火。半小时后再放入排骨，一时间就可以啦。
柠檬芝士软饼干球
转自https://www.gemomoge.net/entry/2019/09/30/155130
用料：
200克奶油芝士(cream cheese)
80到100克糖
1/2茶匙泡打粉
1个鸡蛋
1/4到1/2茶匙盐
30克油
1大匙玉米淀粉
250克低筋面粉
2个柠檬的量柠檬皮屑
3大匙柠檬汁
做法：
烤箱预热180度。
糖，油(无味的油即可，例如葡萄籽油，米油)，芝士，一起混匀。
加入打散的鸡蛋，混匀。有一些芝士颗粒没啥关系，稍后会混入面粉之类就会渐渐混匀。有强迫症的可以现在过筛。
可以加柠檬皮屑和柠檬汁了。其实用青柠、橙子估计也都可以的。这里用的是日式的柚子。
挤出柠檬汁，记得过滤掉籽。
再搓柠檬皮屑进去。
把各类粉类混好：面粉、玉米淀粉、泡打粉。
混成这样的一个球。
分成小份搓成球状，稍稍盖上一层糖粉。这里用了厨房秤，平均10克一个球。配方量大概可以做50到60个小球。请随意调整你喜欢的尺寸。
放在烤盘上，排队站好。
180度烤20到25分钟，像这样稍微上色就可以。
晾凉，开吃。
蚝油西兰花
用料：
西兰花
食用盐
蚝油
红辣椒
植物油
姜蒜末
做法：
西兰花切小朵
烧一锅水，加1勺食用盐，可以保持西兰花不变黄，烧开后，焯一下西兰花，沥干
西兰花摆盘
热油，爆香蒜姜末、红辣椒丁。关火。加一勺蚝油，搅匀。淋到西兰花上，ok~
覆盆子蔓越莓吐司
粉红的少女心---覆盆子和蔓越莓的结合❤️
此方可以制作一个450g吐司模的山型吐司。
用料：
波兰教头：
100g高筋面粉
100g全职牛奶
0.5g金燕酵母
主面团：
155g高筋面粉
1.5g金燕酵母
80g淡奶油
10g覆盆子粉
1.5g盐
40g细砂糖
13g无盐黄油
60g蔓越莓干
做法：
提前一天制作波兰教头：将所有教头原料混合，放入较大的容器中，入冰箱冷藏室发酵24-36小时。
第二天制作主面团：覆盆子粉如果结块儿了，就加入少量淡奶油（分量内）放入微波炉叮30s，至完全溶化，取出冷却备用；将除黄油和蔓越莓外，所有原料倒入面包桶内，进行和面。
和至光滑的面团后，加入黄油继续揉至完全阶段。
请随时检查手模，以防和面过度。
取出面团，手工和匀蔓越莓干。
和匀后，盖保鲜膜松弛面团5min。
分割成三等份儿（我的是185g一个），揉圆，盖膜，松弛10min。
去一个擀成长条状。
自上而下卷紧。
压紧封口处。
三个都这么做好后，盖上保鲜膜，松弛10min。
取一面团，封口朝上。
沿长向擀开，同样自上而下卷起，捏紧封口处。
依次摆入涂好油的吐司模中，盖上保鲜膜，进行最终发酵。
发酵到八九分满，预热烤箱200度。
PS：可以把烤架放在烤盘上，在烤盘里稍稍加一点开水一起预热15-20min。
烘烤180度，40-45min即可；出炉后，马上脱模，放在晾架上晾凉。
香浓玉米培根披萨
一直说要做披萨。。。
可最近各种懒，迟迟没能做。。。
昨晚脑子里突然浮现各种披萨。。。
睡前决心今天一定要做。。。
嘻嘻，这就是吃货的动力啊。。。
由于用了很多新西兰马苏里拉芝士和培根。。。
出来的味道非常之好。。。
培根香带着着奶香。。。
连薄薄的饼底都非常好吃。。。
简直完胜萨莉亚，直追必胜客。。。
方子也分享给大家哈。。。
愿你们夏日好心情。。。
ENJOY。。。
用料：
100g马苏里拉芝士
100g高筋面粉（饼底材料）
50g温水（饼底材料）
2g酵母（饼底材料）
7片培根
1把玉米粒
1把豌豆粒
适量番茄酱
适量太阳花油
做法：
先做饼底面团，将高粉和酵母混合，一点一点加入温水，直到揉成干湿适中的光滑面团，将面团装入大一些的容器内，盖好。
放温暖处发酵至2倍大；
面团发酵空挡，准备馅料，先将冷冻的豌豆和玉米粒取出解冻洗净备用。将培根从包装袋中取出。马苏里拉芝士提前取出解冻，刨成丝状备用。
取一直径22cm的盘子，盘底和盘壁刷上太阳花油（防粘）。把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形。
铺入披萨盘中，将超出盘子的多余饼皮用刀子去除（多余的饼皮可以加上馅料再烤一个小小披萨）。用手指把饼皮按一按，使其和披萨盘更服帖。并用叉子戳一些小孔。
在饼皮上涂上太阳花油，再涂上番茄酱；
铺上培根片；
撒上豌豆和玉米粒；
最后铺上马苏里拉芝士。
入烤箱中层200度烤15分钟（小小披萨烤10分钟即可），看到披萨表面的芝士融化并上色即可。
番茄鸡
健身也不想吃得津淡无味呀～
用料：
1个西红柿
3勺左右料酒
各个部位鸡肉
几片生姜
3勺左右蜂蜜
2勺红糖
做法：
一碗酱汁，一碗腌鸡肉，一碗西红柿丁
快手简单哟～
西兰花胡萝卜肉松面（宝宝辅食）
用料：
西兰花  2小朵
胡萝卜  4分之1根
西红柿  4分之1个
肉松适量
宝宝面条
食用油2.5毫升
香油两滴
做法：
西兰花焯水三五分钟，看宝宝的咀嚼能力，我家宝宝还没长牙，就得多焯一会儿。
西红柿去皮，胡萝卜去皮。
西红柿，胡萝卜和焯好的西兰花，切碎末待用。
倒入食用油适量，大约一元硬币大小。先炒胡萝卜碎，多炒一会儿，胡萝卜遇到油才能将胡萝卜中的β-胡萝卜素转化为维生素A，才能被宝宝吸收。
再倒入西红柿碎，多炒一会儿。
倒入西兰花碎。炒几下，放适量水。
水开了以后，放入宝宝面条。大约3至4分钟左右，面熟了以后放入宝宝肉松。搅拌几下就可以关火了。然后倒入两滴香油。小面面就可以出锅啦！
猪血粉条汤
用料：
100克猪血
0.5勺五香粉
0.5勺白胡椒
1勺鸡精
0.5勺盐
1勺香油
1把红薯粉
0.5根葱
3瓣蒜
2勺保宁醋
1勺生抽
做法：
猪血用料酒水燎熟备用
锅里烧开水下红薯粉泡半小时
粉丝泡软了，开火，下猪血，下调汁，香油，出锅前下葱花，蒜！开吃！！
煎牛排
这是在别的地方学来的方法，自己做了一次觉得蛮不错的，借来分享给大家
用料：
一块西冷牛排
适量橄榄油
半个洋葱
一朵西兰花
适量盐
适量黑胡椒
适量黄油
做法：
1. 提前一晚放冰箱冷藏解冻，第二天提前两小时拿出来解冻到室温
2. 用纸吸干水份
3. 全面抹盐和黑胡椒
4. 把橄榄油均匀涂抹全面
5. 开火把锅烧热（干烧）
6. 把牛排放入，马上调到最小火
7. 煎1分钟后翻面，煎30秒下黄油
8. 继续煎1分钟，牛排翻面再煎1分30秒
9. 翻面，牛排放过去和黄油一起两面都煎30秒取出
1
 放置3-5分钟即可享受
11. 西兰花和洋葱另外炒熟摆盘即可
酥香掉渣的千层饼，六个不够吃
鲜，香，酥，脆
用料：
300克面粉
30克油
10克开水
10克冷水
15克肉末
3根葱
做法：
开水烫一半面成絮，冷水调另一半，加入食用油10克，揉成面团。
分成小面团
加入食用油醒面五小时（最少两小时）
肉末，葱白，姜末，
肉末入味，放入盐，五香粉，生抽，葱白
面粉25克加盐用烧辣的油倒入搅拌，再放入葱花
肉末，油酥混合
两端不切
重叠
两端捏紧，旋转成如图
两端同时卷，压成团，醒发
从第一个开始擀成饼
按照先后成团的顺序，先成团的先做
电饼铛或者平底锅两面烙黄
这种卷成团也可，没有上图那种层次分明，大家可自行选择
火腿鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
1根火腿肠
50克面粉
适量盐
做法：
把鸡蛋搅拌好，加入面粉、火腿丁，加入适量盐，适量水，再次搅拌成稀泥壮。煎锅类刷上适量油，倒入原料，煎熟一面后翻面，熟后捞出装盘！
根据个人喜好切成喜欢的形状。
出锅开吃啦！配上一杯酸奶，美好的一天从早餐开始！
宝宝菠菜面疙瘩（珍珠汤）
这一款面疙瘩是我第一次做，非常简单。宝宝吃了很多呢！易消化。
用料：
一小碗面粉
2棵菠菜
泡开的3朵木耳
一个鸡蛋
2滴香油
做法：
面粉里加入冷水，用筷子搅拌成疙瘩状。
木耳切丁，菠菜切丁，香菜切小段备用。
锅内加少许油用葱爆锅，加水烧开。
加入面疙瘩、菠菜丁、木耳丁。
鸡蛋打散倒入锅里搅拌。
三分钟后关火，加少许盐，加两滴香油，加入香菜。搅拌一下  出锅
可以说是很简单的炸薯片
用料：
2个土豆
随意盐
适量白醋
做法：
将土豆洗干净然后削皮，削皮后用你厉害的刀功切成薄片（我的辣鸡刀功还是算了，所以鸡贼的我选择了削皮刀，把土豆削成薄片，贼好用）
把切好/削好片的土豆片放进水里面，水里面加点盐和白醋，洗掉土豆片上的淀粉，然后沥干水分
用布或者厨房纸，吸干土豆片上多余水分，起锅加入适量花生油，待油温热开炸
炸到土豆片漂浮在油上面，颜色金黄捞出，放凉后重新丢到油里面复炸到土豆片酥脆捞出，撒上你喜欢的调味料（辣椒面、孜然等）我这个就撒了点盐，完成
当归瘦肉炖汤
补血养血。调经
用料：
适量瘦肉
六片当归
适量黄芪
适量枸杞
2颗红枣
适量盐
少量党参
做法：
当归➕党参➕黄氏➕红枣➕枸杞（一人份）
瘦肉剁碎放炖盅底下
所有材料放炖盅里加水
封保鲜膜盖上放隔水炖3小时
成品（上面材料是一人份的）
快手烤虾干
春去秋来又是一年旺子虾🦐肥美的季节，此时肉质鲜美价格又是最低，蒸煮的老法子已经满足不了我家小神兽的味蕾，那么今天就来做一个超级简单的烤虾干😋。
用料：
四斤（自己喜好任意多少）虾
十片姜
料酒瓶自带盖3⃣️盖料酒
10克白糖
适量 根据自己口味慢慢调盐
做法：
买回来的鲜虾处理干净，这是处理好的虾。
处理方法1⃣️：去掉头顶的尖锐大刺，还有两根长胡须。
处理方法2⃣️：在第三个关节处用牙签或者叉子挑开，去除虾线。
冷水下锅，放入姜片 料酒 白糖 盐（不要放太多盐，开锅后可以调整）水刚好没过虾就可以。
开锅后煮十分钟，此时关火尝尝味道，可以按口味加入适当的盐。虾在汤汁中继续浸泡，最少也要半小时入味，我泡了两个小时。
然后将虾头朝下如图倒挂在烤箱的烤架上，此时不要放入烤箱，先空水等到没有汤汁滴下时放进烤箱。
不用预热，根据烤箱的功率不等来调整时间和温度。我的烤箱比较大，四斤的虾正好烤一次，180度烤了40分钟。喜欢更有嚼劲的可以适当延长时间。
把烤架放在最中间的格子上，最下层放上一个烤盘里边放一层锡纸，因为在烤制过程中会有汤汁滴下来。
出锅后可以直接吃了，除了虾头其他部位都可以吃，吃不完的话务必要晾凉后再放入容器直接冷冻。
酥酥脆脆，嚼劲十足，比煮虾蒸虾好吃太多，可以直接吃，炒菜，煲汤，这样经过烤制的虾味道更浓郁。
小菜头炒腊肠
树上孤醉俩鸟，卓🐦对挪🐦说：“俺想吃菜头炒肉”，挪🐦说：“俺给恁炒个菜头炒腊肠，恁看中不中？”
用料：
10个新鲜小菜头
2根广式腊肠
一小撮花椒
适量葱姜蒜沫
2个干辣椒
适量盐
少量糖
少量蔬之鲜
做法：
小菜头洗净切片，备用
广式腊肠～墙裂推荐中华老字号皇上皇～蒸熟后切片
准备葱、姜、蒜、干辣椒，切碎
热锅倒油，7成热，放花椒粒、葱姜蒜辣椒末煸出香味……
倒入小菜头翻炒均匀，加适量盐、糖、少量清水，继续翻炒至8成熟……
将腊肠翻入，让它们完美结合，最后，放少量蔬之鲜，关🔥，出锅
变厨神-剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道著名的湘菜。剁椒“咸” “辣“、鱼头“鲜美”。用以蒸制的方式将两者完美融合。出锅时热气腾腾且香气四溢，鱼肉白嫩糯软，风味独具一格。
用料：
110g三文鱼头
2g葱
2枚红辣椒
1袋剁椒
3g盐
10g料酒
做法：
全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!
将鱼头洗净一切为二，加入盐、料酒腌制15分钟。
蒸锅烧水待水开，鱼头入盘均匀铺上剁椒,浇上一汤勺油 。
将葱与红辣椒分别切碎，取一平底锅烧热后加入15ml油，待油冒青烟倒入切好的调料4，立即关火。（大火蒸12分钟，关火）。
将步骤4淋在蒸好的鱼头上出锅。
冬瓜香菇丸子汤～暖胃驱寒营养
今天初一妈家里这边下雪了  很大的雪  正好很久没分享食谱 就给大家分享一个暖胃进补营养健康的丸子汤 家人喜欢 孩子爱吃 老少皆宜
用料：
一斤肥瘦均匀肉馅
两朵香菇
半块冬瓜
一个鸡蛋
一勺盐
一勺鸡精
一茶勺生抽
半茶勺老抽
三分之一茶勺醋
三分之一茶勺料酒
适量香油
适量香菜
做法：
香菇洗净切碎与肉馅放在一起
打一个鸡蛋也放一起
放上用料表里的作料顺时针搅拌均匀
顺时针搅拌均匀 一直画圈搅拌 确保鸡蛋已经散开
搅拌好后附上保鲜膜放置一旁准备切冬瓜和香菜 锅里烧水 
冬瓜切片 不要太薄 香菜切碎 冬瓜放进锅里和水一起烧开 水开后不要接锅盖 两分钟后改小火解开锅盖准备汆丸子下锅 
全部丸子汆好后盖好锅盖开大火煮开十分钟后解开锅盖煮两三分钟大概就好了 熟没熟要根据你丸子做的大小 越小越好 还比较适合孩子而且爱熟 熟没熟可以自己尝一下
熟了后关火 放入香菜碎 放点香油 出锅 热腾腾的冬瓜香菇丸子汤就做好啦 步骤写的详细了一些其实做起来很简单 而且很好吃 口感鲜嫩 营养美味
冬季很适合喔 暖胃进补驱寒
小白菜冻豆腐
疫情期间，坚持不出门，家里有啥做啥系列
用料：
1把小白菜
20块冻豆腐
1段葱
2片姜
1个干辣椒
适量油
1勺酱油
6粒花椒
适量盐
做法：
材料大合照：

食材：
小白菜，冻豆腐（买的卤水豆腐切块后装袋搁冰箱冻的），葱，姜，干辣椒

调料：
油，盐，花椒，生抽，老抽
锅里倒油，放花椒，葱，姜片，炒香
下洗净切好的小白菜，加生抽老抽翻炒
下冻豆腐，建议提前从冰箱拿出来，我这个拿出来晚了，在锅里拿锅铲铲了半天都杵碎了，还是一坨冰坨子。

如果和我一样，一坨冰的话，就盖锅盖，开小火，让它咕嘟吧，更入味，熟了尝下咸淡，酌情加盐。

因为放了生抽老抽，咸度够了，一般做菜我都不加盐😂😂😂
开饭，其实是做的第二天家属带的🍱，没吃几口就装饭盒了。

菠萝吃完了～盐水泡过的菠萝，不那么辣嘴哦！
盐水泡了很久的菠萝，得瑟下我吃了2020年的第一根雪糕
芒果酸奶
孩子自从无意中喝了优酸乳以后就不爱喝纯牛奶了，连带着奶粉也不喝了，真是让人发愁，一大罐的奶粉扔了真是可惜，抱着试试看的心理，用奶粉做了酸奶，加一点水果，孩子很喜欢。
用料：
125克全脂奶粉
900克温开水
1克酸奶菌粉
200克芒果肉
做法：
准备好需要的奶粉和酸奶菌粉
找一只干净的盆子，倒入温开水和奶粉
加入酸奶菌粉
把牛奶和菌粉混合搅拌均匀
另外取一个大盆，用开水烫几分钟装酸奶的容器
布丁瓶取出来倒扣沥干水份
把混合好的酸奶半成品倒入布丁瓶里，后面要放芒果，大概倒60%满就可以了，如果不放水果的可以倒满到瓶颈处
布丁瓶移到面包机里（面包桶取出来），选择酸奶程序发酵8小时
8小时后酸奶就做好了（显示2小时是面包机做完酸奶后自动回到初始菜单）
芒果去皮切成颗粒
在布丁瓶里放上适量的芒果粒，开吃啦
芒果酸奶简单做
网红曲奇
以前在下厨房找做曲奇的方子，做出来的曲奇都不成功 o(╥﹏╥)o 
这次这个方子是花钱买的八卦兔老师的方子，花纹很成功，口感也很棒👍🏻
用料：
原味曲奇
80+80克有盐黄油＋无盐黄油
155克低筋面粉
35克糖粉
35克马铃薯淀粉
20克奶粉
0.6克盐
做法：
将黄油室温软化（不能过软）用电动打蛋器打散 + 糖粉（分两次）高速打到发白大概1分钟不到 + 加入马铃薯粉打十秒 + 奶粉打到出现羽毛状 + 切拌过筛的低筋粉和盐粉
用刮刀在盆壁上刮两遍 让面糊更加细腻  装入裱花袋挤花
中层130°40分钟
羊杂面
用料：
3000克白面粉
300克羊舌
400克羊腰子
300克蘑菇
生姜
食盐
胡椒粉
适量味精
来源《饮膳正要》
做法：
将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用
将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条
将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成
微波炉烤地瓜
非常简单啊
用料：
餐巾纸地瓜一个
水
做法：
地瓜洗干净，用餐巾纸包住，用水把包着餐巾纸的地瓜弄湿，水多点，这样烤出来的地瓜水分多
放到微波炉烤4分钟，然后取出翻面再考4分钟就好了
我的地瓜太大了，就多烤了会，烤好就是这样的，特别好吃
蚝油生菜
用料：
适量生菜
1瓣蒜
3勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
生菜洗净沥干水分
3勺生抽、1勺蚝油，1勺糖，适量清水，搅匀备用
蒜切末备用
大火烧开水 加适量盐 焯生菜之后摆盘
热锅冷油 下蒜末爆香 倒入之前调好的料汁 烧开关火  浇在码好的生菜上
开饭😋
猕猴桃饼干（黄心猕猴桃／其实有点像香蕉）
烘焙新手 是第二次做饼干，第一次是蔓越莓饼干，之前也是看了好多别人的方子。家里没抹茶粉本来想用菠菜代替的，但之后发现好像行不通，颜色太淡了，就想做黄心猕猴桃（雾～应该是红心），做着做着又心血来潮想做一点别的形状，所以真正的猕猴桃饼干只有几个了。一如既往的好吃  建议大家有糖粉的话把白砂糖换成糖粉，甜度感觉适中，也可以尝试少放一点，等着大家的反馈😁
用料：
105克低筋面粉
70克黄油
45克白砂糖
一个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
先准备好材料 黄油拿出来室温软化，到手指轻按下去会有明显的痕迹，但也不能太软了。ps.图上的菠菜本来是想当抹茶粉适用的，但后来发现又不行遂弃之。
黄油软化好后加入分三次加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀。看别的方子可以在用打蛋器搅拌前先把糖拌匀以免糖飞溅出来。（换成糖粉会更好，只是家中没有糖粉了）
打好的黄油会稍有变白，体积有膨胀。（我的其实没看出来是不是膨胀了😂😂应该是没打好，反面教材）
加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
搅拌好后的黄油+蛋黄糊
加入筛后的低粉，和成面团，感觉粉的话可以加一点点水，真的只能加一点，可能刚开始揉不成团，感觉粉放多了，但多揉几下留好了。（我的就是只加了一点水就变得有些粘手）然后揉成粗长条状放入冰箱冷冻20分钟
然后切成约
5厘米厚的片，冷冻时间少了会让圆形在切的时候变形，冷过头了则可能会把饼干切裂开，然后用一支筷子沾一点水在饼干中心画一个圈，然后用一支筷子沾着芝麻放在水上面就行了（芝麻的尖头都朝外的话会很好看的，也不要放的太密了）
请忽略其余的奇形怪状的存在。如果你懒得点芝麻做猕猴桃饼干的话，就可以用模具做其他形状的饼干，我家里没模具，就做了一个心形饼干（在步骤6的时候把面团分两半，另一半在搓成长条状后，拿一根细筷子顺着面团压下去，然后从面团前段看就会形成一个心形，冷冻后到只要切片就成了）
烤箱预热170度，上火150 下火120大约20分钟，在最后几分钟放了张锡纸在上面防止上色过度（但我的好像锡纸扯少了，烤箱里边的有点糊了）
烤好后取出晾凉，不吃时密封，真的好香(✪▽✪)
门钉肉饼牛肉饼-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
500克面粉
345克水
馅料：
400克大葱
20克姜
700克牛肉
50克酱油
18克豆瓣酱
3克盐
200克皮冻
做法：
使用搅拌钩，加入水和面粉，盖上杯盖装上杯子，设置【2分钟 2档】揉成团。
取出面团整形成圆形，盖保鲜膜备用。
加入葱段 姜块，按住脉冲键几秒打碎，倒出备用
搅拌刀，牛肉块切块 冰箱微冻，长按脉冲键3秒，重复3次，打碎。
打成粒状，加入所有调料
设置【1分钟 2档】搅拌均匀备用
加入大葱，【2档】搅拌均匀即可备用。
将面团分小剂子，35～40克左右一个
擀成皮，包上馅，馅儿一定不能太少
包好封口
平底锅烧热倒入一些油，关中小火。放上饼坯
加盖锅盖，烙至表面上了火色后翻面，待另一面也上火色后，加入少许开水，加锅盖焖蒸一会儿；
水烧干后，再次翻面、翻面使表皮干燥。即可出锅
出锅了！
[甜品] 冻柠茶
因为自己不喜欢太甜，这个配方的甜度是自己可以接受的。小伙伴们可以根据自己口味放糖浆

小记
1. 糖浆的配方可以参考我发布的其他菜单
2. 这里茶汁的分量可以做大概5杯
3. 煮茶的时候，不管茶粉分量多少，煮茶时间不变
4. 如果家里没有雪克壶和捣冰棒，大家可以捏一捏柠檬片，要勺子搅匀

保质期：
茶汁: 冷藏密封当天使用(8-10小时)
成品: 半小时内饮用最佳
用料：
#茶汁
50g锡兰红茶粉
2500g水
#冻柠茶
120ml茶汁
35ml糖浆
3片柠檬片
150g(适量)冰
做法：
茶汁部分：
1. 水煮至微开
2. 倒入锡兰红茶茶粉，小火煮十分钟
3. 过滤冷却备用
将柠檬片和糖浆放入雪克壶，稍微捣碎出汁
再加入茶汁，冰块
摇茶大概16下左右，就完成啦
超简单紫菜包饭🍙
去年买了很多紫菜一直没空吃，最近买了寿司萝卜打算好好利用一下这些紫菜［结果吃完了才想起来寿司萝卜这回事:(]
用料：
8张（按照人数）紫菜
6碗（按照人数）米饭
3勺香油
2勺芝麻
4个（用6个剩了）鸡蛋
少许盐
少许水淀粉
少许油
1根黄瓜
1根胡萝卜
市售1袋（200g）寿司萝卜
1根火腿肠
适量豆皮/咸蛋黄/牛板筋/明太鱼
适量沙拉酱
做法：
1.将鸡蛋中加少许盐、水淀粉搅拌均匀。
2.开小火加少许油将蛋液分批次倒入锅中，等待蛋液凝固形成蛋皮。
3.将蛋皮切成长条，准备黄瓜条、胡萝卜丝、鸡肉肠切条备用。
4.将米饭中加入芝麻、芝麻香油拌匀。这样做好的米饭在寿司中会香气十足～也是灵魂所在！
5.另准备咸蛋黄、明太鱼、牛板筋、辣豆皮等备用。
6.在桌面上铺一张油纸，将紫菜、米饭、想吃的菜品依次叠加在上面，最后用手或帘子卷起来就大功告成啦!（卷不起来可以沾一点水辅助，用手卷可能会散，需要使点力气）
7.尽情的享用吧～❤️可以切开也可以不切开，不切开吃就很爽，吃着过瘾！
韭菜猪肉饺子
用料：
克韭菜200
克猪肉1000
张饺子皮100
勺香油3
克盐适量
适量花椒粉
勺生抽1
做法：
将韭菜挑选一下摘掉黄叶，用水洗净，沥干水分备用，水分干后切成如图小丁。
选肉最好是选七分瘦三分肥的肉，将碎肉机打碎的肉用筷子在盆里在顺时针搅拌一两分钟，史口感更接近手工剁碎的肉那样，如果有时间力气最好是手工剁馅。
将之前切碎的韭菜放入盆内，淋上加热后放冷的香油，开始搅拌，让油和韭菜肉充分搅拌均匀后，再加入适量盐和生抽，切忌不要把油和盐的步骤调换，必须先油且拌匀这样能保持韭菜的鲜美。
拌好的馅放置醒十分钟左右开始包饺子。
开始包饺子了，饺子皮是现买的，如果有时间和条件最好自己杆。
饺子包完了，吃法很多可煮可蒸可煎，如果喜欢吃辣的用油辣椒汁蘸着吃味道一绝！😄
吃了忘不了的卤鸭胗
用料：
10个鸭胗
20克油
1个小米椒
10克姜片
40克生抽
15克老抽
30克料酒
30克冰糖
3个八角
1块桂皮
3片香叶
做法：
新鲜鸭胗10个对剪开，用小美锅5分钟/50度/速度5清洗。
主锅放入20克油，一个小米椒，10克老姜，设置3分钟/veroma/小勺反转爆香。
程序结束，主锅放入洗好的鸭胗。倒入40克生抽，30克料酒 ，15克老抽 ，30克冰糖粉， 100克水，八角3个，桂皮1块，香叶 3片。设置50分钟/Veroma/小勺反转。
音乐响起，程序结束，盛盘享用吧。好吃的停不下来。
炸虾/香锅虾
最爱的虾的料理😊
哥哥的独家拿手菜❤️
用料：
阿根廷红虾（或其他海虾）
做法：
去虾线，虾头。
大只的虾要剥皮，才能进味！

加料酒和盐腌制10~20分钟
虾腌好后★倒掉料酒★，少量多次加入淀粉+炸鸡粉，搅拌均匀。

【此步骤的炸鸡粉和下个步骤的香锅底料可以二选一】
蒜和姜切沫。
放较多的油，放花椒，蒜和姜，煸香。
放海底捞麻辣香锅调料或红油豆瓣酱，炒一会儿。
油热，放虾，炒到变色，出锅。
九个月宝宝辅食
用料：
几片胡萝卜
1个蛋清
1朵西蓝花
葱姜水
几滴柠檬汁
做法：
鲜虾洗净
去头去尾虾衣及虾线
胡萝卜切碎
切碎
虾肉剁成泥，这是宝爸用刀背剁的
加入2-3滴柠檬汁
取蛋清
葱姜水
将蛋清、葱姜水、2小勺淀粉、胡萝卜西蓝花碎放入剁碎的虾肉里
顺着一个方向搅拌，直到虾泥上劲，淀粉量根据虾泥和蛋清的重量适当调整
将拌好的虾泥装入裱花袋，家里裱花袋用完了，我用的保鲜袋代替，用刮刀把虾泥推到袋子的角落处，在袋子顶端剪开一个小口
将虾滑挤入水中
撇去浮沫，煮至虾滑变圆鼓鼓即可
完成，宝宝很喜欢吃～
素砂锅
晚餐，素素素…无油，少油版砂锅，一人食
用料：
小半块豆腐
娃娃菜
金针菇
小香葱
半块（老母鸡）浓汤宝
盐
白胡椒
做法：
豆腐切薄片，平底锅中两面煎焦。
娃娃菜金针菇洗净备用
砂锅放煎过的豆腐和葱姜和半块浓汤宝，煮五分钟使豆腐进味。
在放金针菇一起煮一会儿
最后放娃娃菜，稍煮，放盐调味，撒上香葱。
齐活～～～晚餐一人食
瘦身汤
甜豆炒午餐肉
超级快的一道菜
用料：
半块午餐肉
若干甜豆
些许蚝油
些许盐
做法：
午餐肉切条状，锅里下油、放入大蒜煸香下午餐肉炒、加入甜豆，倒入蚝油翻炒，下点水锅盖盖上，然后放些盐炒炒，起锅。
荷香糯米鸡
做之前先浏览整个菜谱，涉及好多香料根据自己口味自行适量调整
用料：
350克糯米
2只鸡腿
8朵香菇
5个咸蛋黄
若干腊肉
做法：
将所有材料准备齐全：糯米提前浸泡4小时，蒸20分钟；香菇热水泡开，挤干、切丝，泡香菇的水留用；腊肉切成小条状；鸡腿去骨切小块用盐、生抽、老抽、胡椒、鸡精、蚝油、香油、姜汁、蒜蓉、糖腌制半小时。
炒锅放油将鸡肉、香菇加少许葱白炒熟，再加入泡好的香菇水烧开，捞出材料，汁留在锅里炒蒸好的糯米饭，稍微炒匀上色即可。
荷叶用温水浸泡15分钟，洗净。一片均分成四张，去蒂，为了美观可以剪齐外边。
取一片，在荷叶的正中央把糯米饭铺成一个小正方形再依次摆好咸蛋黄、鸡肉香菇、腊肉，再在上面盖上一层糯米饭。
按先上、左、右、下的顺序依次折紧，收口塞好，呈一个正方体状。
收口朝下依次码入蒸笼，中火蒸30分钟。
美味开吃了，打开荷叶满满的蒸气带着清新的荷香，软糯香咸，回味无穷。
自制剁椒
买的小米辣太多了，这个天气不咋地，晒不出来，直接做成剁椒吧
用料：
2斤小米辣
适量大蒜
200克盐
20克糖
少许白酒
做法：
小米辣洗干净去蒂晾一下水
用刀切碎，最好带手套，不然辣手

剁上点蒜末，多少根据个人口味
放一个盆里，加盐
再加糖
搅拌均匀腌制十分钟
放一个干净无油无水的容器里，倒点白酒，密封保存，半个月后食用
胡椒虾
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
300g海白虾
2g盐
15g食用油
1g黑胡椒碎
5g料酒
做法：
海白虾用剪子或者刀将虾背打开，既可以入味，还可以方便的去除虾线。
炒锅烧热，不要放入油，直接放入处理干净的虾，不停的翻炒，将虾壳表面的水分去除，直到所有的虾都变成红色。
倒入油继续煸炒至虾成熟，虾壳变色变脆，撒入盐和黑胡椒碎，淋上料酒，翻炒几下就可以吃了。一定要趁热吃啊。
葱油烤鸡翅
在Pizza马上诺吃饭，点了一个原味烤鸡翅，竟然意外的好吃。回来搜了下厨房，发现各类葱油鸡的菜谱居然都不是用烤的，于是便自己研究复刻了一个葱油烤鸡翅出来。只要食材新鲜，简单烤一下就会很好吃噢！和马上诺的相似度至少有90%，这道菜吃的就是鸡翅本来的味道，原汁原味。
用料：
12个（一盒泰森鸡翅中）鸡翅
适量盐
适量黑胡椒粉
适量料酒
4-5根小葱葱
做法：
鸡翅洗净用厨房纸巾吸干水分，然后抹上盐和黑胡椒粉调味。注意：不要在鸡翅上划刀，否则烤出来就不好看了，如果怕不入味，可以多抹一点盐和胡椒。
抹好盐和胡椒的鸡翅放入大碗，加入两勺料酒，翻动鸡翅使其沾上料酒，然后放入冰箱腌制一晚。注意：中间翻动几次鸡翅尽量使得腌制均匀。
将鸡翅放在烤架上，下置铺上锡纸的烤盘（防止烤得时候油滴下来弄脏烤盘），将烤盘和烤架一起推进烤箱。不用预热，200度上下火模式烤20分钟，再用热风模式烤10分钟。
在烤鸡翅的时候同步准备葱油。锅内先加入适量油，放入葱，用中火慢慢熬，直到熬出葱油为止。
烤箱取出鸡翅后装盘，淋上熬好的葱油即可。注意：将锅内的葱油淋上去的时候要把葱剔掉噢，只留葱油就好了，这样就既好看又好吃了。
保鲜盒烤巧克力布朗尼
用料：
80克黑巧克力酱
20克可可粉
1个鸡蛋
50克黄油
35克细砂糖
35克低筋面粉
2克泡打粉
50克玉米油
4颗坚果仁
10克朗姆酒
1克盐
做法：
准备配料。因为没有黑巧克力，所以用黑巧克力酱代替。
将巧克力酱，可可粉，搅拌均匀。
放入黄油，隔热水化开，继续搅拌均匀。
糖和盐称重。
把糖，盐放入鸡蛋内。
用打蛋器搅拌均匀。
将搅拌好的鸡蛋液倒入巧克力液中，拌匀。
倒入朗姆酒，我是一小瓶盖，基本也就10克。
筛入低筋面粉和泡打粉，充分搅拌，无面粉颗粒。
保鲜盒垫硅油纸，倒入搅拌好的巧克力全部液体，可以撒上坚果仁碎，放入烤箱，缓烤180度35分钟。
如果需要有硬壳的感觉，可以再强烤3分钟。
芬香扑鼻的巧克力布朗尼完成，因为甜度很高，所以每次一小块即可，再冲杯咖啡，悠闲的下午就过去了。
表面有点裂，可能温度有点高，可以根据自家烤箱调节。
光泽还是不错，味道也很好。
切开可以看到果仁哦！
烙饼
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，放点盐加入适量的水，加入葱花面粉慢慢的搅拌均匀。
锅里刷层油，乘一勺面糊慢慢摇匀，两面煎黄就可以起锅了
最后做好了加入黄瓜丝、火腿肠、土豆丝卷起来就可以吃啦