xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Easy Garam Masala 简易印度格拉姆香料粉, 五香咖喱粉, 什香粉
http://allrecipes.com/recipe/142967/easy-garam-masala/

 Recipe by: KitchenBarbarian

"This is a quick Garam Masala (Indian spice) mix. Garam Masala is better when made with whole spices that have been roasted and ground, but this is a quick and easy substitute that's pretty good."
用料：
1 tablespoon（1大勺）ground cumin
1 1/2 teaspoons（1 1/2小勺）ground coriander
1 1/2 teaspoons（1 1/2小勺）ground cardamom
1 1/2 teaspoons（1 1/2小勺）ground black pepper
1 teaspoon（1小勺）ground cinnamon
1/2 teaspoon（1/2小勺）ground cloves
1/2 teaspoon（1/2小勺）ground nutmeg
做法：
Mix cumin, coriander, cardamom, pepper, cinnamon, cloves, and nutmeg in a bowl. Place mix in an airtight container, and store in a cool, dry place.
宝宝辅食：鸡肉胡萝卜泥（粥）
用料：
两小块胡萝卜
块鸡胸肉
做法：
1 、将红萝卜和鸡肉分别放进沸水里烫熟捞出放搅拌机杯里
2、加点开水到搅拌杯里与鸡肉胡萝卜一起搅拌。因为有点水才搅拌得动。
3、因为宝宝的奶奶煮了白粥，所以我今天就将鸡肉胡萝卜泥放白粥里给宝宝吃了。平时可以放冲好的婴儿米粉里。
土豆鸡块
这绝对不是一人食的量，加油💪多吃点！
用料：
1个土豆
1块约半斤鸡胸肉
1根胡萝卜
2个八角
适量盐
1.5勺料酒
2勺酱油
半勺醋
少量胡椒粉
1块咖喱块
做法：
1.土豆、胡萝卜去皮，切块备用，鸡胸肉切块，用料酒、酱油、醋、胡椒粉腌制15分钟左右。
2.锅里加入少量玉米油，放入花椒炒香，然后加入腌制过的鸡肉，翻炒一会，加入胡萝卜、土豆，稍微翻一个个，让胡萝卜吃吃油。然后加水。
3.大概20分钟，煮熟后加入咖喱块，熬煮到汤汁比较粘稠，加入适量盐，就可以出锅了。
#爱的味道#五谷虾球
五谷杂粮是营养供应超级能手，更加是膳食纤维和B组维生素的主要供应大户哦。不过让宝贝吃五谷杂粮估计让很多妈妈都头痛吧。今天《爱的味道》推出的五谷虾球无论是从外形还是味道都堪称完美。
用料：
100克五谷米
6只海虾
两段葱
两片姜
少许盐
少许料酒
一根黄瓜
一根胡萝卜
做法：
一定要挑选鲜活的海虾，这样保证肉质的松软鲜嫩
记得要去除虾泥哦
姜切片备用
胡萝卜切片
黄瓜也要切片哦
沸水中加入姜和葱
加入少许盐，让虾入味
加入少许料酒
虾不要煮的太老，变红色就可以喽
将煮好的虾去皮
看上去是不是很想吃
五谷米登场了，洗干净吧
这么多种类，宝贝一定喜欢把
电饭煲加热35分钟
五谷米熟了
将胡萝卜和黄瓜摆盘，红绿搭配很亮哦
开始制作虾球，将剥离好的虾裹上米
一个一个排排站
每一口满满都是爱，宝贝超级喜欢
关注公众号#爱的味道show#可以参与节目免费录制哦，带着你的宝贝一起秀出你的爱吧。
熏干腊肉炒青蒜
过完春节一位回湖南长沙老家的朋友给我带来家乡的特产腊肉，腊肉是我非常爱吃的一种食材，如果说在制作工艺和水平上我肯定没有湖南四川的朋友做的地道，我就是按照我的口味烹炒出来，大家也都觉得味道不错。我把烹制步骤分享出来，请大家看看我做的怎么样，也请南方的朋友多多指教。谢谢送我礼物的湖南朋友。
用料：
150克腊肉
150克青蒜
60克熏干
5克酱油
7-8克植物油
少许葱姜
4克食盐
4克白糖
5克料酒
做法：
第一步准备好食材，我这是二人份。大家可以根据吃饭人数的多少加或者减材料
腊肉切成薄片，上锅蒸15-20分钟
青蒜切段，熏干切片
准备葱姜沫，一般炒菜的量即可
放植物油，烧成7成热，放入葱花姜末煸香，放入腊肉，熏干青蒜翻炒。放料酒酱油，继续翻炒，放白糖和食盐少许。翻炒几次即可
出锅装盘，
寿喜肉沫豆腐鸡蛋羹
用料：
味好美寿喜锅风味
2个鸡蛋
适量豆腐
250毫升水
适量肉沫
适量葱花
做法：
豆腐切块，放碗里
2个鸡蛋，250克水，加一点点盐打散
打散的鸡蛋液倒入豆腐里
放锅里蒸
切点肉沫
锅里放油，烧热加葱花炒香，加入肉沫，加入寿喜
倒入适量水
蒸好的豆腐鸡蛋羹
炒好的肉沫连同汤汁一起倒入豆腐鸡蛋羹里
撒葱花
上桌
开动
开动
凉拌酸菜折耳根
没胃口吃饭？来道酸菜折耳根，一顿吃三碗
用料：
根据喜好添加新鲜鱼腥草
1勺醋
2勺酱油
适量酸菜
1-2勺辣椒面
一点点花椒粉
半勺盐
做法：
新鲜折耳根择成小段，揉搓洗净，放半勺盐腌制5-10分钟，去去涩味
买好的酸菜根据自己喜欢洗净
将酸菜切细放一边备用
腌过的折耳根不用淘洗，直接将酸菜，辣椒面酱油，醋，花椒放一起，搅拌均匀即可
完成，一个人不知道吃什么的时候，几分钟搞定一道菜，配料简单不复杂
槐花蛤蜊肉包子
朋友回婆家给带了一大包槐花，春天里的最后一道美味了吧。
用料：
1000克面粉
适量（不好意思忘称了）水
8克酵母
500克猪肉
400克蛤蜊肉
800克槐花
一小把韭菜
适量盐，生抽，香油，五香粉
做法：
先讲发面的步骤，水和酵母混合，倒入小麦粉盆里，边倒边搅拌。
搅拌成棉絮状。
手揉成光滑的面团，放入温暖处发酵。
发酵好的面团。
倒入面垫上，分三次，每次一把干面粉，揉面，把大把干面粉揉进面团里。
揉成光滑的面团。
冲洗槐花。摘洗韭菜，这两步都是在等待面团发酵期间做的。
大锅你加入水，烧开后，清洗过的槐花烫一遍。
烫过的槐花过一遍凉水。
过遍凉水的槐花团成团，挤去水份。我这次用了两团800克多点，剩下的可以放保鲜袋里冻冰箱里储存。
调馅的主要材料。
猪肉馅里+蛤蜊肉+香油+盐+酱油+一小勺五香粉。搅拌均匀。
加入韭菜搅拌均匀。
加入槐花搅拌均匀。
拌好的馅。
面团分成面绩子。
擀成包子皮，最好中间后边上薄的那种。
开始包大包子了。
我包包子的方法，我是左撇子。
把包好的包子，放入蒸锅里，盖上盖子，醒10分钟后开大火烧开锅内水，中大火蒸20分钟，关火闷5分钟。
蒸好的包子，白白胖胖。我一下蒸三锅。
从蒸锅里取出。
配上个凉菜，小米粥，非常可口。
祝您有个好胃口～
黑豆黄芪党参汤
食疗价值：滋阴补肾、养血益津、生发乌发、养心安神

汤品介绍：
现代人工作压力大，容易出现体虚乏力的状况。
要想增强活力和精力，补肾很重要。
黑豆就是一种有效的补肾品，
黑豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，
所以肾虚的人食用黑豆很有益处。
同时黄芪能补气固表，党参补中益气，桂圆养心安神，
用它们一起煲汤，有养血滋阴、益气固表的功效，
而且汤水润而不腻，补而不燥，还有生发乌发的作用。
用料：
黑豆
黄芪
党参
桂圆
猪瘦肉
生姜
盐
做法：
各种材料洗净，猪瘦肉洗净切块，飞水。
所有材料入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时。
出锅前下盐调味即可。
牛肉板面之卤
最近五行缺辣、面包片就着老干妈我能吃一罐. 还是感觉不爽快、想起好久没吃的街边小食-牛肉板面. 整个的油辣椒吃到嘴里、那种卤汁与辣香绝妙的搭配、在大汗淋漓中亦令人回味弥久. 

可惜在这个食品安全得不到保障的时代、难以让美食与健康共存. 放了硼砂的面、加了添加剂防腐剂的卤汁、不要钱的劣质鸡精味精. 想想虽然懒、但还是自己做吧. 

其实牛肉板面重在卤汁、这里只讲卤汁的做法. 面呢、可以去菜场买鲜面条、或者买点饺子皮、扯成裤带面、也可以擀面杖在中间压一下、扯长撕成两条窄面. 

高汤的话我用的是去年开始卤牛肉留的汤底、每次卤完牛肉都可以留下汤底冷冻、以备下次重复使用. 所谓老汤就是这么来的.这个抽时间单独写一个菜谱.
用料：
200克牛条脊
随意干辣椒
适量盐
2克桂皮
3朵辛夷花
3粒白豆蔻
1粒草豆蔻
3个公丁香
3片香叶
1粒阳春砂
3克高良姜
1个八角
2粒冰糖
做法：
牛肉板面做了很多次、但都没找到合适的辣椒、这次用的是菜场干货铺子老板推荐的河南“新一代”辣椒、辣度适中、肉质厚重、作为油辣椒最好吃.

剪头、清空辣椒籽. 洗净晾干备用.
干了之后凉油入锅中火煎炸、都鼓起来颜色渐暗红的时候捞出备用.
冰箱取出老汤、顺便卤点牛腱. 
老汤化开、之前的料包还在可以继续加水煮. 留出一部分作为板面卤汁汤底. 没有老汤的可以略过这一步、可以买一小块牛腿骨直接打底做卤汁.
牛条脊是它身上最嫩的一个部位、炒炖都不会“老”. 切块备用.
控一点鸡油入炒锅. 
喜欢重庆火锅的朋友应该都知道秋霞、它的火锅料是牛油炒的、这样用鸡油复炒一下. 中火.
炒香之后入牛肉、翻炒均匀.
把配好的料包入锅、加高汤.转大火. 

（如果没有老汤需要自己用腿骨另外开一锅高汤、2小时左右、葱姜蒜打底. 入这锅后适量加入盐糖酱油老抽.）
开火放入炸好的油辣椒. 
转小火焖煮一小时.
面怎么下就不说了、自己脑补吧. 不要放面汤、直接浇卤汁.
【手冲咖啡】
今日汕头下着雨，温度一下子降了许多，像极了去年3月份上海的天气。待回到室内，暖和了许多，才能仅穿一件毛衣。
想喝一杯舒服的咖啡，带着热带水果的香气向我走来。选了日晒埃塞俄比亚的迪玛，干净而丰富，磨开便闻到草莓糖果。
用料：
15克咖啡豆
93度水
1个/1张手冲壶、滤杯、滤纸、电子秤
做法：
器具准备
滤纸沿线对着、打开
如此这般对折
清洗滤纸、洗滤纸的作用是让滤纸跟滤杯契合
磨豆、中度研磨 我用R120是76 。平刀磨，是中度研磨
布粉。 使粉面平整 
闷蒸。按1:2的比例注入30克水 闷蒸25秒 闷蒸的作用是使气体排出（二氧化碳及其他气体）下次注水的时候可以带出更多的可溶性物质
240克停止萃取。均匀的注水 绕圈。  水流大小、绕圈速率、速度都均匀。  
享受今日这杯 。草莓、菠萝酒的香气，活泼的酸，高甜度，果汁感。
专业版油泼辣子
油泼辣子做了两个版本，一个简易版，一个专业版。两个版本我都发出来，大家可以各取所需~视频是把两个版本整合到一起的。
我觉得油泼辣子用到的辣椒面还是很重要的，辣椒面肯定不能只用一种辣椒，因为每种辣椒的色、香、辣味是不同的。要想做好的油泼辣子，最好用几种不同的辣椒来做。香味好的比如灯笼椒、子弹头，辣味好的小米辣，颜色好的二荆条！
下厨房市集搜“四季常青”可以找到我们店铺，有专业版的油泼辣子套餐哦！香料和几种辣椒面都给你配好了！
用料：
150克辣椒面
900克油
50克白芝麻
2个八角
适量白蔻
适量香叶
1个草果
2个香果
适量桂皮
适量栀子
做法：
热锅倒油，标准建议是900毫升，按口味可变动
待油温十成热，关火，七成热时加入葱姜蒜与香料
小火熬香（电磁炉600w），直到香料不冒气泡、姜片干焦，捞出
PS如果时间充裕，关火将香料泡在油里2～4小时是最好的
香料的风味充分释放出来
首先将50克辣椒面倒在碗里，用少量水润湿辣椒面
然后将芝麻和果仁碎全部放在一号辣椒面上
将油再加热到十成后关火，淋1/3上去，充分搅拌
（十成热的标准：大量冒青烟180℃左右）
待大量气泡消失，再将50克辣椒面放在同一个碗里，再淋1/3热油，充分搅拌
等大量气泡消失，最后倒入50克辣椒面，再将最后1/3的油倒入
（一锅油三种不同油温烫制三种不同辣椒面分别出香、出辣、出色）
酱汁排骨
要想真正的做到油而不腻，橙子是关键步骤，这也是酱汁排骨里的“汁”。橙汁酸酸甜甜的，既可以解除排骨的油腻，又使排骨的肉质软糯香嫩。
特适合爱吃酸甜口味，正在减肥的同学！！！
用料：
排骨
大料
葱
姜片
一个新鲜橙子
松伞蘑
香菇
木耳
两勺子豆瓣酱
两勺子豆豉
热水
做法：
先把排骨放进开水里焯一下，去去血水，不能忘了，焯排骨的水里放料酒！！去腥味儿
把葱段、姜片、大料爆出香味
放入排骨翻炒，加少许料酒、酱油、陈醋
翻炒均匀后，倒入调好的酱汤
倒入橙汁
倒入少量橙子果肉、菌类
放少许盐，加适量水，盖锅盖焖三十分钟
最后，勾芡收汤，出锅
紫苏炒花甲肉
我对紫苏炒的食材，无法抗拒。很少主动的去推荐，但真是好惹味。。。
好吧，我不太会说话，上菜好了。
用料：
适量紫苏
适量蒜
1勺糖
适量生抽
1勺料酒
适量花甲肉
做法：
花甲洗净飞水捞出备用。
放蒜蓉豆豉炒香。
放入花甲一起略炒。
放料酒，生抽，糖一起翻炒均匀。
放入紫苏。
炒至紫苏五成熟。
加入淀粉水勾芡。
略炒即可装盘上桌。
超惹味，配白粥一流。
蒸米糕
用料：
85克牛奶
130克粘米粉
20克木薯淀粉
30克糖
2克酵母
50克水
做法：
酵母粉加50g温水加10g糖搅拌均匀备用，盆子里放木薯粉、粘米粉、牛奶、20g糖，再加入之前拌匀的酵母水，所有东西一起搅拌成均匀无颗粒状米糊，包上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
发酵好以后搅拌排气，上面扔点葡萄干或者黑芝麻，再发酵至1.5倍大。锅中放水煮沸，上锅蒸20分钟，完成。
小美·黑椒杏鲍菇蒜薹炒牛肉
好吃，成品本人比较满意
白天做了一个三杯鸡，没过瘾。又找来一个牛肉的TM6高温做法，结合以往的小美烹饪经验，用了现成的蒜薹，加了一个杏鲍菇。最终出来的成品比较满意😋
用料：
200克牛肉切片
5克料酒
20克生抽
½茶匙 可以加量黑胡椒粉
15克油
1个杏鲍菇切条
1份蒜薹切段
1个红尖椒
10~15克蚝油
做法：
。①在碗内称出牛里脊、料酒、生抽和¼茶匙黑胡椒粉，拌匀腌制10分钟备用。

②将10克油放入主锅，不需盖上量杯，以2 分/Varoma/速度 热油。

③加入腌好的牛里脊条，确保牛里脊条均匀铺在主锅底部，以高温模式 爆香。
倒入碗内备用。
将5克油、蒜薹、杏鲍菇、生抽和¼茶匙黑胡椒粉放入主锅，以6 分钟/ V键 / 反转 速度1 拌炒。
拌炒完的样子
加入炒好的牛里脊
加入青椒和红辣椒，蚝油
设置2~3分钟/ Varoma / 反转 速度 1拌炒。

做好啦😋
盛入碗内，趁热享用。
喜欢我晒出的菜吗？
喜欢的扫码一起做美食一起吃美食😋
自制冷冻高汤
无节操菜谱又来了
用料：
鸡汤
保鲜袋
做法：
喝不完的鸡汤、排骨汤等肉汤，冷却后用纱布或滤勺过滤掉杂质，每200ml（一碗）用保鲜袋装好扎紧，放入冷冻室冷冻
需要高汤时取出一袋，加水烧开融化即成美味高汤
泡椒炒各种血
！！！仅作自己整理菜的存档处，没有参考价值，全凭自己想象！
用料：
适量菜油
4-5个泡椒
1块泡姜
一小把花椒
适量豆瓣酱
适量酱油
适量葱、蒜
随意猪血、鸭血等
1根丝瓜
1根黄瓜条
1根莴笋条
做法：
锅热了，先放菜油，小火，油热了加入切好的泡姜、泡椒、蒜瓣、豆瓣酱、葱白、花椒翻炒几分钟，香味出来加水烧开，放血，黄瓜，莴笋等比较耐煮的菜，后面加丝瓜等，放酱油，盐调味，起锅前再放入葱段，完成！
配菜方面可以搭配吸汤汁的感觉很适合。
香蕉吐司
初尝试
用料：
150克香蕉
50克黄油
70克白砂糖
130克牛奶
1个鸡蛋
5克耐高糖酵母
500克高筋面粉
8克盐
做法：
除黄油外全部倒入面包机揉面，成团醒面20分钟。
加融化黄油再揉面，醒面二十分钟。再拉成光面，38度发酵1小时。
分六个面团。
幹开
卷起
编面包
完成
选好喜欢的一段，其余向内折。
放入吐司盒，38度发酵至9分发。
刷蛋液，加喜欢的坚果。进烤箱中下层，提前预热，上火150下火230度25分钟。
（一定要提前预热！！）
出炉
欣赏内部组织
腊肉香肠饭
这是一碗有几重味道的腊肉香肠饭：腊肉是弟妹托陕西老家亲戚的捎来的，香肠是姐姐做好邮寄来的，揭锅满窝都是浓浓的年味。
用料：
1根香肠
2碗米
1块腊肉
5勺生抽
4朵香菇
少许盐
半只洋葱
半根胡萝卜
少许葱
少许糖
做法：
食材一起下锅，煸出油来，入电饭锅水和平时一样，和米搅拌均匀。
芋头烧排骨
用料：
500克排骨
1 个大芋头
1 小把香葱
1 个姜
1 个蒜
2-3颗八角
适量干辣椒
半勺料酒
1 勺生抽
1 勺老抽
半勺蚝油
1 勺白糖
适量盐
做法：
准备的食材
处理食材：生姜、大蒜切末，香葱切葱花，芋头洗净后去皮切块。
焯水：排骨冷水下锅，水里加一勺料酒、葱段和姜片，煮至水开。
待水煮开后，捞出排骨备用。
煸炒：热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角爆香。
倒入排骨翻炒均匀。
调味：加半勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖，继续翻炒，让排骨均匀上色。
焖煮：倒入开水，没过排骨，放入干辣椒，煮开后改小火，加盖焖20分钟。

»不爱吃辣的可以不放辣椒。
20分钟后，倒入芋头，盖上锅盖，继续小火焖煮15分钟。
煮至芋头可以用尖筷子轻松戳破，最后加半勺耗油，撒少许盐调味，就可以出锅啦。

装盘：在香喷喷的排骨上加一些葱花做点缀~

享用：排骨和芋头的香味相互融合，一口粉粉糯糯的芋头再配上一口酥香诱人的排骨，简直好吃到骨头里！
小时候的记忆～空心糖酥烧饼
记得小时候最美好的记忆就是在街边买的那种一咬满口酥脆香香甜甜的烧饼！小孩子总会疑问这么酥脆的外皮是怎么吹成空心的呢？长大了才知道气不是外界给你的，都是自己产生的！
用料：
1.油皮:
200克中筋面粉（就是普通面粉）
2克酵母
15克玉米油（没有味道的就行）
2克盐
2.油酥:
120克中筋面粉
60克猪油
3.糖馅:
30克白糖
8克玉米淀粉（普通面粉也行）
4.辅料:
适量蜂蜜水
适量白芝麻
做法：
把1.油皮里的所有材料混合，揉成面团，因为面粉量很少，所以手揉也不累！盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时，看面团状态，冬天要增加时间。
等待发酵面团时间准备油酥，把2.油酥材料里的面和猪油充分融合，揉成油酥团，手感棒棒哒！
随便拌个糖馅，混合就好。放玉米淀粉或者面粉都行，是为了加热后增加糖的粘稠度，否则容易露馅
面发酵到两倍大之后分成6份，油酥也分成六份。
把油皮按成小饼包裹住油酥，收好口。
口朝下
擀成牛舌状
卷起来
再擀成长条形
再卷起来，这样就是在增加层次，让酥饼更酥脆。
让面卷休息15分钟，增加延展性，之后捏住两头，把面卷握成小面团，再擀成饼皮
在每个饼皮上放糖馅
收口，捏住了，真的很容易露馅。我的就是赶时间没醒好面，油酥和糖馅都露出来了……但其实自己吃影响不太大，哈哈哈
刷蜂蜜水
粘芝麻
烤箱230度烤15分钟
香脆的酥饼就出炉啦！每一个都鼓泡泡！
看看多少层！
煎刀鱼
刀鱼真的是太难收拾了，要不是先生爱吃，我是真懒得弄。
用料：
300克刀鱼
适量盐
适量油
适量葱
适量姜片
一个鸡蛋
适量料酒
做法：
刀鱼收拾干净之后用厨房用纸把水吸干净
葱段姜片放在碗底，再撒点盐铺上一层刀鱼，然后再如同之前的步骤
刀鱼放好之后再倒入料酒，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制两个小时
鸡蛋搅匀，把腌制好的刀鱼放鸡蛋里滚一下
平底锅热油，把刀鱼放锅里煎成两面金黄
【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕
截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】 
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/lemon_cake_29430

可做 26cm x 9cm x 8cm 一条。
用料：
140ml高脂厚奶油
1.5汤匙Tbsp黑朗姆酒
5个鸡蛋
300克砂糖
3个柠檬柠檬屑
1撮盐
80克液态无盐黄油
240克面粉
1/2茶匙泡打粉
3汤匙Tbsp杏果酱（装饰）
1个柠檬（装饰）
150克糖霜（装饰）
做法：
在一个大碗中打入5个鸡蛋，倒入砂糖和盐
擦入柠檬屑
接着倒入高脂厚奶油和温热的液态黄油（黄油温热即可，不需煮沸）
用打蛋器将碗中原料搅拌混合均匀
接着倒入黑朗姆酒，搅拌均匀
将面粉和泡打粉在另一个碗中混合均匀，倒入步骤5搅拌均匀的液体材料
用打蛋器将面糊搅拌均匀，搅拌至顺滑粘稠无颗粒得状态
烤箱预热180度，在模具内铺上油纸。将面糊倒入模具中，烘烤50-60分钟。之后将烤好的蛋糕脱模取出，放凉10分钟后再制作装饰。此时烤箱先不要关闭，稍后蛋糕需要回炉
将杏果酱倒入锅中加热
将温热的杏果酱均匀得涂抹在蛋糕表面，放置5分钟后淋糖霜
另取一口锅子，锅中加入柠檬汁、柠檬屑和糖霜，小火加热，直到糖霜融化形成白色的糖浆
将融化的糖霜均匀得刷在蛋糕表面，放置几分钟。之后将蛋糕放回烤箱，关闭烤箱，利用烤箱余温将蛋糕加热3-5分钟，能够使糖霜变得半透明。最后将蛋糕取出放置室温即可切片享用。
炒胡萝卜丝
之前自己超级讨厌吃胡萝卜，生吃和炖肉都有胡萝卜味，后来跟室友妈妈学了一招，炒着吃可以去掉胡萝卜味
用料：
1根胡萝卜
少许油
5颗花椒
一小勺糖
做法：
胡萝卜切丝放好
热锅倒油，放几颗花椒，等到有香味把花椒取出
将切好的胡萝卜丝倒入油锅里，不停的翻炒，一直炒到胡萝卜变软。加糖炒两下即可装盘
香菇卤肉饭
用料：
五花肉
香菇
生抽
老抽
淀粉
鸡蛋
青菜
做法：
五花肉切丁后添加生抽 老抽 盐 淀粉等调料腌制
香菇切丁
煮熟青菜和鸡蛋备用
烧油，五花肉下锅，继续放冰糖，耗油等
五花肉变色后加香菇 加水淹煮
放入熟鸡蛋制作卤蛋
汁将干时盛出摆盘
香脆可口芋丝饼
尝试芋头做的各类糕点，记录自己喜欢的口味。
用料：
250克荔浦芋头
80克粘米粉
适量腊肉腊肠虾米
适量胡椒粉
适量盐
适量油
适量水
做法：
芋头切细丝，越细越好，切好的芋头丝千万不要用水去冲洗
切好的腊肉腊肠虾米爆香
芋头丝放适量盐、油、胡椒粉用手抓匀，分次加入粘米粉，让芋头丝均匀沾上粘米粉，再加入炒香的腊味拌均匀。如果觉得干，可适量的加点水进去拌匀。
取一不锈钢盘抹油后加入上一步骤的芋丝压实。不要放的太厚，要不不容易熟，最好用不锈钢盆蒸，我试过用烤碗蒸，太厚没蒸熟。
水开后，放进蒸锅大火蒸15分钟，关火后马上开盖，取出。凉后放冰箱冷藏，第二天取出再切件，要不会芋丝会散开。
煎后食用，香脆可口。
酸奶芒果雪糕
青皮芒，香甜正当时，怎能错过？
用料：
芒果一个
酸奶一杯
甜筒一个
做法：
芒果洗净切粒，用一半的量与酸奶一起搅拌成汁，装碗
把甜筒横切一半放入碗中，再铺上芒果粒，即可美美地享用了
酸酸甜甜泡萝卜
用料：
1根胖胖的萝卜
适量小米辣
一小袋泡椒
适量冰糖
半个蒜头
适量米醋
适量生抽
做法：
我选了一根特别特别健壮的青萝卜😁用盐将表皮搓干净，因为不太能吃辣，所以我用了两个肉椒做配菜。小米辣用了5个。
将萝卜切成薄片，撒上盐，用手拌匀，腌制60分钟。杀出萝卜里面的水。这一步不可少，可以去除萝卜里面的苦涩味道。
蒜头切片，青椒切丁，小米辣切圈。怕会太辣，泡椒我就没有切了。喜欢辣的朋友可以自行加量。
冰糖用水煮化，晒晾到室温，备用。
将萝卜杀出的水倒掉，我喜欢用手把萝卜使劲挤一下。这样做是为了尽可能去掉萝卜里面的苦水。也会让萝卜口感更脆。加入准备好的配菜，加入冰糖水，米醋调味！放进冰箱腌制两个小时就可以啦！
减脂蔬菜汤
发现还挺好喝的，一人量
用料：
1个西红柿
1根黄瓜
1个鸡蛋
适量黑胡椒
1勺一品鲜酱油
适量盐
克水
做法：
将所有食材洗净处理（可以直接用小刀切到锅里，注意手），放入锅中，加水
水开下鸡蛋，黑胡椒粉，一品鲜酱油，盐
关火食用
看一遍就会做的葱油银丝卷^ ^Z家，戒不掉的美食^ ^
一道让我觊觎了很久的面食，貌似很复杂的亚子，其实，偶就做了一遍就很成功，与大家分享，你们也是哦！只要看一遍，没问题的，都能做出来！
用料：
600克面粉
3克酵母
3根小葱
1克盐
做法：
准备葱油：小葱洗净切丁放入油锅变黄色即可，不要烧焦，盛到碗中撒入一点盐化开；准备面团：酵母用温水化开，倒入面粉中间，用筷子调成絮状再和成面团，放在温暖（阳光）下发酵3小时，面内程蜂窝状即可，揉面排气后再醒发30分钟后，将面团平均分成两份
一份：擀成方形薄片，把葱油均匀涂抹在上面，稍微留一点葱油，将面片卷成三折，从一头切细丝到另一头，把剩下的葱油再均匀涂抹在表面
另一份：做成剂子（我做了9个，其实6个8个均可，剂子少，每一个放细面条多一些就行），每个剂子擀开，把抹好葱油的一小堆细面条放在中间，四围包住，放入蒸锅
留出间隙，盖好盖子再醒发20分钟，点火，上汽后20分钟就熟啦！
掰开一个，里面丝丝分明，还带有葱油的香气，吃起来也很蓬松，试试看！
酒鬼花生
辣辣脆脆的酒鬼花生，好吃又好做，不妨试下！
用料：
适量花椒
适量辣椒段
适量辣椒面
适量盐
适量糖
适量味精or鸡精
适量芝麻
做法：
花生米泡温水半小时，去掉红衣，沥干水分装保鲜袋，放冰箱冷冻一晚上
凉锅凉油小火炒或炸，油要稍微多点
微黄即可，铺厨房用纸装盘待用
锅留少许底油，小火把辣椒段，花椒，芝麻炒香
放花生米加盐糖鸡精或味精，喜欢辣的再加点辣椒面翻炒均匀出锅
机智的鸡丝冷面（超详细步骤）
入夏啦入夏啦~~~燥热的天气总是让人没啥胃口，咻咻就会经常煮一大锅面，晾凉后放冰箱，等需要吃的时候再拿出来，拌一下酱料就ok啦~鸡丝凉面是我的最爱，做起来超方便，一日三餐都可以吃。想像一下在炎热到柏油马路都被太阳晒化的季节里，躲在空调房里，吃一碗清爽香醇的鸡丝凉面。。。那感觉，简直爽飞啦~
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这里分享一个我喜欢的凉面酱料配方，用了花生酱作为酱料的基底，拌匀后浇在面上，吃的时候小心点，会被疯抢的！
用料：
根据自己的食量面
1大勺麻油
1块鸡胸肉
3片生姜
1勺料酒
200g绿豆芽
1根黄瓜
#秘制酱料
4大勺颗粒型花生酱
3大勺生抽
2大勺辣椒酱
1大勺腐乳汁
小半碗（视酱料浓稠度而定）蒜水
做法：
先煮面，尽量买新鲜的面，或者超市冷藏区的面，这些会比较劲道易熟。
不要买太细或者宽面之类的面，做凉面会糊。
煮面时放勺盐或者一勺油都可以防止面粘在一起。
有条件的话，将面放入冰水中过凉，冰镇后的面爽口弹压，不容易黏在一起。
不想过冰水就放到电风扇下吹凉，期间一定要用筷子将面夹散，防止面粘一块儿~
放一勺麻油到面里，搅拌均匀后，冷面就做完了~不吃的话可以放冰箱冷藏一两天。
我这次用的鸡胸肉，你们想要吃嫩一点的可以换成鸡腿肉，去皮去骨跟鸡胸肉一样，让如锅中煮熟就好，判断方法就是用筷子捅一下鸡肉，里面的肉也变白就可以了。
煮鸡肉时，放几片生姜、花椒、料酒可以去腥。
绿豆芽放入热水里烫30秒到1分钟就好了。
鸡胸肉用手撕成丝，黄瓜也切丝。
接下来调酱汁：
花生酱建议选用颗粒型的，吃的时候口感比较丰富，挖个4大勺。
然后少量多次放入3勺生抽，边放边搅拌，让花生酱和生抽充分融合，然后再放入2勺辣椒酱和1勺豆腐乳汁，搅拌均匀。
前面忘说了，在煮面前，可以先将两个大蒜头切碎了放入水中浸泡，这样就得到了蒜水，比直接用蒜泥的辛辣味少，而且调味可以更均匀。
将蒜水少量多次倒入调好的花生辣酱中，知道酱汁呈如图缎带状：一定要调稀哦，不然拌面的时候就会粘成一坨一坨的。
在盘子底部先放入根据喜好适当的绿豆芽量。
再依次放入面、黄瓜丝、鸡丝。
最后淋上调好的汁，喜欢香菜的也可以再撒一把，好吃的鸡丝凉面就完成啦~
吃之前拌匀~~
你不来一口？！
超软糯的雪媚娘
对雪媚娘尤其爱爱爱不完～～～
用料：
80克糯米粉
24克玉米淀粉
144克全脂牛奶
56克白糖（雪媚娘皮）
36克黄油
250毫升（用了一瓶雀巢）淡奶油
18克白糖（打发奶油用）
奥利奥粉/木糠粉/草莓/火龙果/任何你想加的东西馅料
20克熟糯米粉
做法：
黄油可以提前称好备用。
除黄油外材料混合搅拌至无颗粒，过筛至盘子中。
盖保鲜膜，用牙签扎小孔。
水开后上锅，大火蒸半小时左右。
蒸的过程中可以炒熟糯米粉，小火5分钟左右，颜色稍变黄闻到香味。
糯米皮蒸好后趁热加入黄油，带手套用无情铁手反复揉匀（这步太烫手了啊喂😂😂😂），揉至黄油被完全吸收并与手温接近后，用保鲜袋裹紧放冰箱冷藏备用。
250毫升淡奶油加18克白糖打发至稍硬的状态。
糯米皮大约揪35～40克左右一团，铺熟糯米粉防粘，擀成圆形薄皮，铺一层奶油一层木糠粉再一层奶油，收口包紧就可以啦～
再来一个奥利奥滴～
白白胖胖的雪媚娘就做好啦，密封放冰箱冷藏，隔夜也不会硬皮～
皮超级薄，还软糯Q弹，甚至还可以拉丝👏👏👏
此方可做8个中等大小雪媚娘。
这次家里手边没有草莓和火龙果，就没做水果雪媚娘，水果雪媚娘会更清新不腻，但对奥利奥雪媚娘也是爱爱爱不完呀～木糠和奥利奥雪媚娘冷藏过夜，饼干碎变软软的会更好吃～
快手酱香饼
元气满满的一天，要从早餐开始，最近迷上了各种饼子，想着花样的做，今天这个快手简单的酱香饼不输给外卖的，想给家人尝鲜的小伙伴就做起来吧，我这是1-2人量，人多就翻倍做，主要是快节省时间，而且还美味。
用料：
150克面粉
60克开水
45克温水
2根小葱
4瓣大蒜
15克食用油（油酥用）
15克面粉（油酥用）
适量食用油
1勺豆瓣酱
1勺番茄酱
1勺白砂糖（或者代糖）
1勺蚝油
适量清水（酱用）
做法：
面粉加开水和温水搅拌好，抹一点油，开始在操作台上摔面，3-5分钟直到面团变得光滑。
然后面团密封好醒面5分钟，这段时间开始做油酥，15g油加15g面粉搅拌成浓稠液态，油酥就做好了。
锅中加入和炒菜时一样多的油，再加入葱蒜末爆香，加1勺番茄酱、1勺豆瓣酱，1勺蚝油、1勺砂糖，加入适量清水搅拌小火煮成粘稠状。
操作台上抹点油防粘，然后取出面团（我这里分成两个小面团操作视频演示的是其中一个小面团）擀成薄饼，抹上油酥，面皮从上向下开始卷成一长条。
然后再把长条面，卷成一个面剂子，压扁后擀成小饼。锅里油温七成热小饼下锅开始煎。
煎至一面金黄后翻面，在煎好的这一面上开始摸酱，把做好的酱均匀的抹在小饼表面，然后撒上葱花，等另一面也煎到金黄后我们的小饼就好啦。
出锅切片装盘，味道是好极了，也非常的快手。
四喜蒸饺
用料：
250克面粉
200克猪肉
50克胡萝卜
三四片火腿肠
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
3克盐
少量味精、十三香
适量香油、花生油
做法：
将胡萝卜、焯过水的菠菜、火腿切成末，煮好的蛋黄、蛋白分别切成细末。
用温水将面粉和成团，放置一会儿。
搓条，下12克剂子。
擀成圆皮
放馅后将面皮对折，捏紧中间对折捏两次，再用手把四个没捏的小口用手撑开。
把切好的细末填到蒸饺里，在蒸盘刷层油放蒸箱里蒸7-8分钟即可。
白菜大虾
好吃！
用料：
片白菜
只虾
勺料酒
克糖
克盐
根葱
片姜
蚝油
做法：
只用菜叶，菜帮留着做醋溜白菜。虾开背去虾线。
热锅凉油，多点油炸虾，铲子压压虾头出滋味。然后葱姜蒜花椒，放入白菜叶，翻炒几下加入调好的料。。
炖几分钟白菜熟了就可以了。白菜借了虾的鲜香味道好极了，吃一碗米饭。
红糖豆渣饼
用料：
240g普通面粉
1小碗豆渣
2大勺红糖
10g奶粉
5g酵母粉
16g细砂糖
4g细盐
适量植物油
做法：
所有材料混合，揉成光滑面团，至于温暖处发酵
面团长至两倍大时，将面团取出、排气、重新揉圆，松弛10分钟
案板撒少许面粉，将面团擀成长方形大片
涂少许植物油，撒2大勺红糖，用勺背铺匀
沿着长边，从上到下卷起来
再从一端开始盘起，盘成饼
用手稍稍压按，擀成5mm厚的饼
锅中刷一层油，放入饼，小火煎至微微发黄，翻面，将另一面煎至微黄，烙熟即可
岭南纯手工酥角
用料：
1500克面粉
500克糖
适量水
3个鸡蛋
100克黄油
500毫升啤酒
50克白芝麻
500克腰果
250克花生
做法：
做酥角皮。 用黄油，鸡蛋，啤酒和面粉揉成光滑的面团，然后醒面一小时。
用擀面杖将其擀成面片，然后用圆形磨具扣出一个个小圆。
调馅料。将腰果和花生炒熟，然后弄碎，加入白芝麻和白砂糖，再搅拌均匀。
包酥饺。用擀好的酥角皮包调好的馅料，捏成图中的形状。
热油下锅，炸至金黄。
捞出控油，晾凉装袋。
德普烘焙食谱—北海道香草戚风
传说中最柔软的戚风蛋糕，蛋白的湿性发泡和粉的超低含量使它将戚风的柔软湿润发挥到了极致，它的亮点不只是柔软，甜蜜幼滑的奶油酱更是它的魅力所在
（奶油酱配方来自PH大师）。 

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用料：
#戚风
4个鸡蛋
35g低筋面粉
50g糖
30g植物油
30g水
#Crème  Anglaise：(安格列斯香草奶油酱)
250g牛奶
220g淡奶油
6个鸡蛋
80g砂糖
2条香草荚
做法：
将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无水无油干净的碗里
倒入水和植物油，彻底乳化
加入蛋黄搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无干粉，待用
蛋白里加入适量新鲜柠檬汁和砂糖，打发至湿性发泡
取1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白里翻拌均匀即可。
将蛋糕糊装入裱花袋里，挤入纸杯
提前预热烤箱135度，焙烤中层，50分钟。
戚风在烤箱里烤制的同时，我们可以开始制作中间的奶油酱了
牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中煮至微沸
将香草荚从中间剖开，用刀尖处刮下里面的香草籽
将切段的香草荚及香草籽一起放入牛奶里煮。
煮沸离火，并盖上锅盖闷15分钟左右
蛋黄里加入砂糖，用打蛋器打至微黄
将打好的蛋黄缓慢的倒入加了香草荚的牛奶里，边倒边搅拌
将奶锅继续放到火上，中火慢煮，直到微微粘稠即可关火。
倒入提前准备好的大碗里，底下坐上冰块，使奶油酱迅速降温。
最后将冷藏后的奶油酱装入装入裱花袋里，挤入冷却的戚风纸杯蛋糕里，美味的北海道香草戚风就完成啦！
非常绵软香甜
春季小清新–虾仁黄瓜鸡蛋馄饨
麻麻的馄饨馅儿方子之一，材料相当简单，制作也很快手。口感是清爽无比，一口口停不下来!
用料：
适量鸡蛋
适量黄瓜
适量虾仁
适量盐
一小勺料酒
做法：
虾仁去除虾线后剁碎，不用太碎。放一点点料酒去腥。
黄瓜可以切得碎一点。
鸡蛋打散后，先在锅内炒一下，然后盛出放凉切碎。
三个材料混在一起，加适量盐。搅拌。
买的馄饨皮，包成馄饨。
冲一个紫菜虾皮汤，下锅煮熟馄饨就可以开吃啦~
豆腐木耳水饺
豆腐鲜美 木耳爽口
用料：
500g猪肉
200g豆腐
50g黑木耳
50g香葱
少许盐 料酒 糖 香油 味极鲜
做法：
猪肉剁成肉糜
黑木耳沸水煮熟后剁碎，香葱切碎，豆腐用手按碎，加入适量盐、料酒、糖、香油，搅拌。
市场买现成的饺子皮，包入馅。
鲜辣脆鲩爆青口
突如其想的香辣惹味的鲜美组合
喜欢脆肉鲩鱼的朋友试试这个做法，真的好香，可以食多两碗饭😋
用料：
脆肉鲩鱼
新鲜青口
半个洋葱
适量料酒
姜
蒜
芹菜
适量辣椒
-马拉盏辣椒酱(按个人口味)
一把九层塔
做法：
1 鱼肉处理后 油、盐、糖、生粉、酱油、料酒腌制备用。   2 配料切段。    3青口焯到7-8成熟备用(水开后下料酒 青口稍见开裂就可马上倒出用凉水过一下，留半壳)
姜片爆香 鱼下锅煎至两面金黄
然后鱼推到一旁，加蒜、洋葱炒香
接着把青口排好，加料酒
加蚝油、糖、酱油，辣椒酱，辣椒
最后加芹菜、九层塔，加两勺水 盖盖焖3分钟
最后看汤汁情况，勾个薄芡，加点香油。美味出锅
抹茶可可曲奇饼干
抹茶的绿和可可的黑都比食用色素来的更健康一些！增添一些色彩更是比单一饼干更好看一些！颜值控们可以试试
用料：
200g低筋面粉
100g黄油
70g糖粉
60g蛋液
适量抹茶粉
适量可可粉
做法：
按照克数准备好低筋面粉、糖粉及黄油
低筋面粉和糖粉混合后用网筛过滤下预防有大颗粒！加入黄油揉搓，尽可能揉搓的细小
用原蛋液进行混合，揉面团
揉好之后进行分别揉面团！抹茶粉和可可粉适量调色即可
如图按照大中小的份量进行分团
可可的条状、抹茶的三角状！用面团抱圆即可！
饼干固定好形状之后冷冻半个小时，拿出来切片即可
冰箱冷藏后 拿出来切片即可！切片厚底尽量保持平均
我家烤箱有饼干的选项，温度150度，时间大约20分钟左右！
装袋了就OK了！很漂亮
牛肉炒生菜
下饭菜，生菜平淡，牛肉鲜嫩
用料：
200克牛肉
少许沙茶酱(腌牛肉)
少许黑胡椒加盐（腌牛肉）
少许番薯粉(腌牛肉)
少许花生油(腌牛肉)
150克生菜
少许猪油
做法：
牛肉用料腌30分钟(马上也行，没那么讲究)
锅热，下猪油，锅再热下生菜爆炒，一下就好，生菜容易熟，可以用筷子夹好摆在盘子里
锅热下猪油再等锅热，牛肉爆炒，加少许水，因为下了番薯粉，会有勾芡的状态(我居然就说勾芡，都是看电视学的😂)牛肉熟，可以盛出
小阿黎做的木瓜奶冻
用料：
1个木瓜
200克牛奶
70克淡奶油
2.5片吉利丁片
25克白砂糖
做法：
奶油是做蛋糕用剩的，本着不浪费的原则就用了。大概是70克
纯牛奶也一并加入
冷水泡软吉利丁片
小火加微热液体
加入白砂糖
搅拌一下，使白砂糖融化
尝尝甜度，不够再放
木瓜对半切开
勺子挖出木瓜籽
捞起吉利丁片，挤干水后加入牛奶液体中
吉利丁片要充分搅拌均匀
液体加入木瓜中，这个木瓜底不平整，所以我要把木瓜放到深杯子当中，然后放置冰箱冷藏
第二天拿出来切开就可以享受咯
奶香卡通动物造型饼干
感觉有段时间没做饼干了，我家蛋宝比较喜欢吃奶香味的饼干，今天做了可爱的卡通造型饼干，待会放学就可以吃了，想想好开心～😄
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
50克糖粉
20克奶粉
两只土鸡蛋黄
做法：
首先准备称好需要的所有材料
黄油切成小块室温软化，用打蛋器搅打均匀，再加入糖粉打搅打顺滑，再加入蛋黄搅打顺滑，再放入过筛后的奶粉和低粉拌均成光滑的面团，将面团放入冰箱冷藏20分钟，再取出面团擀开大约5毫米厚的面片，用卡通饼干模具做出图形
做好的饼干放在铺了烤纸的烤盘里
😊
预热烤箱150度上下火放进去中层烘烤15分钟左右（10分钟后注意观察饼干的变化，以免烤糊，一般饼干边缘有点发黄差不多就可以了）
这一盘最后几分钟忘了守在烤箱旁边看着，颜色上的有点深了些🙈
萌萌哒小兔子
😄这一盘没有糊，刚刚好
可爱的🐰😄
烤好后可以取出放在烤网上冷却晾凉～
😄一对儿可爱的小兔🐰
还有几个🐼，😹中间那个什么鬼？😄
😄哈哈～一会接蛋宝放学回来看到一定很开心～
华夫三明治
用料：
2块【2片】华夫饼【或者吐司面包】
生菜
鸡蛋
番茄
培根或火腿
切达芝士
做法：
准备好所有食材
把鸡蛋煎好
番茄，生菜，火腿，芝士夹在华夫饼里
美味的华夫饼三明治就做好了，开吃😋
清炒芦笋
用料：
500克芦笋
适量彩椒
两瓣蒜
少许盐
做法：
芦笋切去老根，洗净，切斜段，彩椒切条，蒜切片备用
炒锅注油烧热，下入蒜片爆香，下芦笋炒变至翠绿色，下彩椒，随即调入适量盐，炒匀即关火
「低碳饮食」快手蛋奶素生酮主食饼类集合（和你想看的营养元素）
生酮用不了淀粉，只能用坚果和种子的粉做饼。鸡蛋➕任意粉的口感都不一样，随缘加点别的食材每天都是新的状态，尝试过的搭配记录在此。
从湿润到干脆，从脂肪炸弹到蛋白质炸弹，十分钟就够了。

平底锅，烤箱最常用。
罗勒粉，香芹粉，姜粉，黑胡椒粉——西式口味随便放。
五香粉，孜然粉，花椒粉，辣椒粉——中式口味随便放。
麦麸，车前子壳粉——让饼有碳水化合物的错觉的神器。
我还用湖南剁椒酱，豆豉之类的各种。
也会盖牛油果，芝士之类的补油。

基本公式都是：
两个鸡蛋➕某种粉➕调味➕搅在一起➕煎/烤



以下用料会不断更新。
用料：
2个鸡蛋
20克亚麻籽粉
20克蛋白粉
120克金针菇
170克牛油果
做法：
（润滑而柔软的口感）2个鸡蛋➕20克亚麻籽粉➕西式调料➕2克油的平底锅（想多吃脂肪就多放油）：280大卡，18克蛋白质，18克脂肪，10克碳水（5克净碳水）
（扎实像粗粮饼的口感）2个鸡蛋➕20克蛋白粉➕10克麦麸➕2克油的平底锅（健身后那一餐少点油OK的）：280大卡，30克蛋白质，15克脂肪，6克碳水（几乎没有净碳水）
金针菇乱入（有一种海鲜蛋饼的纤维和鲜味）3个鸡蛋➕120克金针菇➕3克油的平底锅（用两个小牛油果补了脂肪）：570大卡，26克蛋白质，43克脂肪，24克碳水（13克净碳水）
苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。
用料：
1条苦瓜
3—4个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
准备好所有材料。将苦瓜清洗干净去蒂对半切开边，去瓜瓤切薄片；鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
开火起锅，放入适量的油，将苦瓜倒入锅里放盐炒到变色，捞起，倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
在油锅里放入足量的油，把蛋液倒入油锅里，摇匀锅，煎到两面金黄即可出锅。
东北麻辣拌（凉拌鸡架）
用料：
一个鸡架
煮鸡架用香叶桂皮花椒
2勺料酒
随意麻油
看个人口味糖
多放陈醋
2把香菜，葱
3勺盐
4勺生抽
酌情辣椒油
一小把孜然
做法：
东北特色麻辣拌

凉水焯鸡架后加盐，香叶，桂皮炖煮三十分钟，待凉剁小块儿
放葱碎，香菜碎（这俩多切点儿）麻油，辣椒油（不够辣，建议放辣椒面）陈醋，白糖（这俩可以多放点），生抽，盐，孜然，手拌（也可以筷子，手更有效果），齐活儿上桌
中式乌冬两面黄
乌冬版的两面黄，焦脆感加上烟火气的浇头，十分的中国美味。
用料：
1包乌冬面
适量牛/猪肉薄片
半个洋葱
5个蘑菇
1/4根胡萝卜
适量大葱
适量小葱
3勺酱油
半勺糖
小半勺盐
做法：
洋葱、胡萝卜切丝，蘑菇切片，大葱小葱切碎待用。酱油倒杯里加糖待用。
不粘锅开火倒油，油略多，中火至七八成热后乌冬面开袋，按原状直接放入锅中煎炸，大概五分钟左右一面焦黄翻面继续煎，大概再两三分钟也煎焦黄了，控油取出放盘里。锅内剩余不少油可以进行下一步。
中大火，大葱倒入爆香，薄片肉倒入用筷子吧啦一下分散开。洋葱、胡萝卜、蘑菇倒入一起爆炒。将酱油杯在锅的空档部分倒入，这样大火会让酱油爆香。搅拌一下，倒入小半杯水，继续搅拌，可以尝一下咸淡按口味加少许盐。
杯中倒入半勺淀粉、1勺水搅拌，锅内烧开后均匀倒入淀粉水，继续搅拌会慢慢变厚实收汁。出锅浇在两面黄上即可。小葱撒上装饰。
红薯小丸子
宅家动脑筋
粗粮做出新花样
食材简单
做法容易
口感软糯
蒸一蒸
按一按
揉一揉
炸一炸
尝一尝
乐一乐
嗨一嗨
用料：
两三个红薯
红薯的三分之一的量糯米粉
若干克芝麻白糖
做法：
老乡送到小区门口的红薯，二十块钱十斤，
洗干净，切片，蒸熟
碾碎加糖，加糯米粉，揉成小丸子
做了两种，一种加了芝麻
七八成热油入锅炸
飘起来就说明熟了
还可以吧？
芝麻的更定型，更好看，皮儿的口感也更酥脆
咬一口，再拍一张。
闽南地瓜粉粿
地瓜粉粿是闽南的传统美食，老少皆宜。😍又香又有嚼劲。专治熊孩子不喜欢吃饭。想当闽南媳妇女婿的，会这道菜绝对是一个加分项。
用料：
500克地瓜粉粉
半碗粥上清液
少许红酒
1个鸡蛋
依个人口味蒜叶
少许盐
做法：
1、刚煮好的粥加少许清水调制温热。
2、加盐(盐一定要够，用筷子尝一下要比自己平时的咸。因为后面还要加其他东西)。
3、加红酒加味精加鸡蛋顺手针搅拌均匀。
加蒜叶
加入地瓜粉，边加边顺时针搅拌均匀。用筷子提起来液体能缓慢留下即可。
这是调制好的样子。
加入油后旋转锅，热好锅。一手拿锅，一手沿锅边慢慢倒液体。不断的旋转锅，使他均匀的铺在锅底。煎至两面金黄即可。
这是最后的成果图。有没有看着就想吃啦😍。快点学下做给家人吃吧！
奶香玉米糕
这是一道蒸糕，相比用烤箱烤的比较没那么上火，味道很好。加了玉米粉的蒸糕口感和香气也很足。做法十分简单。重要的是很好吃 哈哈~
用料：
50克低筋面粉
50克玉米粉（注意不是玉米淀粉）
20克奶粉
10克吉士粉
1个鸡蛋
40毫升猪油（可以改用植物油或者黄油）
70毫升牛奶
6克泡打粉
60克细砂糖
做法：
鸡蛋打散分三次加细砂糖用打蛋器打到颜色发白。加入牛奶和油拌匀。
粉类混合过筛加入步骤一的蛋液里，拌匀。
模具抹油，把面糊倒进模具。
水开了上锅中火蒸30分钟即可。
荷叶饼+馒头
总是买馒头，突发奇想自己动手做，想着想着就又想学个新手艺做个荷叶饼。😊😊
用料：
克
克
做法：
准备适量面粉，个人建议可以多做点，做成馒头、荷叶饼……
把酵母用水化开（夏天就直接用凉水就可以，冬天用温水），揉成面团。
醒面一个小时左右，面团大小变为刚开始的两倍大就可以了。然后揉成条状，切成团状。比如荷叶饼就擀成一个形状，刷上油蒸即可。
馒头就直接揉成条状，切成团状切开上火蒸即可。
也是荷叶饼的最终照。然后可以加入自己喜爱的配菜🤗
vitamix芒果冰激淋
三分钟搞定，方便方便方便！！！
用料：
一个芒果
120g淡奶油
100g牛奶
20g糖
做法：
所有材料放入湿杯，启动冷饮档，完成
放入模具，冷冻
自酿水蜜桃酒
用料：
两个水蜜桃
200ml高度酒
适量冰糖
做法：
水蜜桃洗干净，擦干水分（不擦干酒会坏的哦(⊙o⊙)）
和酒及冰糖一起放入密封罐，写上入封日期
头两周每天打开盖子放放气，晃一下，使味道均匀
一到三个月后就可以拿出来喝啦！桃子也是可以吃的哦。。。。
酸奶冰激凌
用料：
200克奶油
100克酸奶
50克炼乳
随意蔓越莓、葡萄干
25克糖
做法：
蔓越莓、葡萄干凉开水泡一下，沥干。
淡奶油加糖打发6成，加酸奶、炼乳打匀，加蔓越莓、葡萄干翻伴。
放冰箱，一晚过后就ok啦。
深夜食堂23——乌贼烧芋头
以前只把芋头煮熟蘸白糖吃，后来妈妈从别人那里学到用芋头做汤，味道也一级棒，因为有粘液所以汤喝起来会滑滑的，口感很特别。
这一集里面给出的做法也包含了几个实用的小窍门~乌贼和芋头真的特别搭呢！
菜谱步骤图来自视频截图。
用料：
一条乌贼
适量芋头
适量盐
适量生抽
做法：
芋头煮熟后剥皮备用，片中老板用毛巾辅助，不容易粘手。不过我们在家中通常是不会用到毛巾的，我的小窍门是从靠近根部的地方开始剥皮，这样已经剥好的部分就不会被芋头皮上的小绒毛弄脏。
乌贼处理干净后切段。准备一只小锅，倒入适量水，加少许生抽，放入乌贼段中火加热。
乌贼在一开始稍微煮一下后取出沥干备用，变色即可，一般2分钟左右。
锅中放入芋头，煮10分钟左右汤汁有粘稠感后加入乌贼，再煮1-2分钟即可。出锅前加适量盐调味。
㊙️吃一口就爱上的淡奶油南瓜吐司🍞
今天做了颜值和美味并存的南瓜吐司，超级柔软，好吃停不下来😋

自用方子，纯属个人记录📝

⚠️
1⃣️南瓜品种和加热方式，都会导致南瓜的含水量不同，因此南瓜和牛奶的用量，要根据面团吸水性调整，自己斟酌，不能照搬！
2⃣️烤箱温度和时间只是参考，小伙伴们要根据自己家烤箱的脾性灵活调整！
用料：
250克王后日式吐司粉
100克熟南瓜泥
40克特仑苏牛奶
20克安佳淡奶油
50克全蛋液
10克奶粉
30克爱乐甜零卡糖
3克耐高糖酵母
30克安佳黄油
⚠️牛奶和淡奶油根据自家面粉吸水量和南瓜泥增减‼️‼️‼️
做法：
南瓜不要水分太多的那种，去皮切薄片，盖保鲜膜放入微波炉，高火打熟，再用料理机打成泥，放凉后再用。
夏天做吐司，要提前把所有液体材料放入冰箱冷藏过再用，除黄油以外，其他的所有材料放入厨师机，先低速混合均匀，再中速打至扩展阶段，破洞的边缘呈锯齿状。⚠️牛奶根据自家面粉吸水量调整，请预留增减！
加入软化好的黄油，继续打至手套膜，破洞边缘呈光滑状态，面温控制在26度以内。
取出面团，放发酵箱28度，湿度70%进行第一次发酵。
发酵到两倍大小，排气，分成两份，滚圆，盖上保鲜膜，第一次松弛20分钟。（分2份或3份随意，看个人喜好）
擀成牛舌状，拍掉气泡，卷起，盖保鲜膜，第二次松弛15分钟。
再次擀开，擀成牛舌状，卷起来。
放入吐司盒，进行第二次发酵，发酵箱30度，湿度85%，时间大约50～60分钟，时间是参考，主要看状态。
发至9分满，放入提前预热好的烤箱，175度，烤40分钟，烤10分钟上色满意后，及时盖锡纸。
叮🔔……时间到，取出轻震一下，侧放在网架上，放到余温时，装保鲜袋保存。
麻糍
用料：
65克糯米粉
10克白糖
130克牛奶
10克玉米淀粉
10克黄油
做法：
牛奶 白糖 糯米粉 玉米淀粉搅拌均匀 过筛 热水上锅25分钟  蒸好的糯米粉不太热的时候加入黄油揉捏 拉一拉  裹上芝麻粉就好了
超级美味牛肉洋葱千层饼（董姐面食）
今天立春吃春饼，我做的是千层饼，家人都非常喜欢哟！
用料：
馅料
250克牛肉馅
1个洋葱
少许姜末
适量花椒水
1勺生抽
2勺蚝油
少许黑胡椒粉
适量盐
适量香油
面料
500克高筋面粉
300克水
做法：
把牛肉馅儿放入容器，少量多次加花椒水调馅，放入少许姜末，生抽1勺、蚝油2勺、黑胡椒粉少许继续调制，再加入适量香油、盐少许，直到肉馅有粘稠度，插上筷子不倒为止。
加上切好的洋葱碎调匀即可。
取三分之二活好的面在板子上擀成薄薄的长方形，在两面平均切四刀（不要切断）。由上至下左右下叠，直到叠成一个方形为止（具体操作流程见最上方视频）
叠好的肉饼用擀面杖稍擀两下使其变平整，放入蒸锅中。
大火蒸至15分钟关火，2分钟后打开锅盖，取出晾凉。
切成自己喜欢的形状就可以开吃啦！
超级美味牛肉洋葱千层饼太香了！
凉拌苦菊（酸甜）
用料：
2颗苦菊
4瓣蒜末
少许花生
2大勺糖
2-3勺醋
切丝洋葱
少许香油
少许盐
做法：
重要的是汁，少许油冷锅加入2大勺白糖，小火煮出糖色，看不出来就以糖融化为准。加入少许酱油，2-3勺醋烹2分钟
切好的苦菊加少许盐，香油，洋葱，蒜末，把步骤1的糖醋汁浇上，撒入几粒花生米完工。酸甜可口香气十足，不说啦我要开吃了
芝麻红糖马蹄糕
适合小孩子吃的马蹄糕
用料：
125g马蹄粉
150g水
125g红糖+冰糖
540g水
做法：
马蹄粉加点黑白芝麻➕第一份水150g，搅匀静置
糖➕第二份水540g煮开，糖100-150g之间最好，不会太甜
冲浆：先把第一部的生浆搅匀尤其底部，煮开的糖水冲入边加边搅拌。成糊状。
倒入刷薄油的大碗，上汽锅蒸20分钟。出锅冷却
刀占水切片，开吃！
韭菜盒子
用料：
1个鸡蛋
300克韭菜
1勺十三香
4克盐
1勺蚝油
2把虾皮
15个包子皮
做法：
韭菜洗干净，空干，切碎
锅热放油，鸡蛋打散，炒熟
鸡蛋凉后，同油，虾皮，蚝油，盐，十三香拌匀
包子皮放韭菜馅，边缘捏住
从一头开始捏花形
同时做小米粥，拌凉菜
逐个做好后，上锅煎
两面金黄，鼓起，大概6分钟即可出锅，享用
豉油鸡
用料：
只鸡
根葱
做法：
鸡，放酱油，按摩按摩。
油锅，放沙姜，香葱（据说要有香菜，家里没有。。。）
鸡皮朝下放入，片刻。倒入汤汁。
水，酱油，生抽，白糖，料酒少许。调成汁。
加盖，大火煮开。改中火。不停拿汁浇在鸡身上。直到鸡肉熟了，大火收汁。完毕
我怕熟了切有细菌。煮到半路切块，继续煮的。
【黄焖草鱼】草鱼还能这样烧，以前竟然没想到！
草鱼肉嫩刺少、价廉物美，做法也多样，清蒸、红烧你一定吃得多了，这次换个法子，用黄焖的方法来做，吃着味浓咸香、鱼肉鲜嫩，下饭指数绝对五颗星！视频中还附赠你增香提鲜的小秘诀，烧什么鱼都有用哦。
用料：
600克草鱼
2根青线椒
2根红线椒
2根青蒜
15克生姜
5瓣大蒜
100克甜酒酿
10克红薯淀粉
10毫升料酒
20克豆豉干
3克盐
20毫升生抽
20毫升老抽
做法：
草鱼洗净后取中段，斜切成1厘米的厚片；青红线椒、生姜、大蒜、青蒜切好备用；
腌制鱼块，加盐、生抽、料酒、红薯淀粉搅拌均匀，静置10分钟；
调料汁，将豆豉干、酒酿、盐、生抽、老抽混合搅拌均匀；
油烧到六七成热，放生姜、大蒜煸炒出香，加鱼片，干煎到鱼皮变得焦黄后翻面；
等另一面也变成金黄色，倒入调料，盖盖焖煮10分钟，加青红椒、蒜叶炒匀即可。
陈皮醋肉
醋肉是经典的闽南特色菜，逢年过节少不了，热吃外酥里嫩，冷吃有嚼头，聊天配酒两相宜，是闽南人喜爱的一道菜。今儿，突发奇想，在醋肉的基础上加上陈皮腌制，更加解腻且独有风味儿。
用料：
1只鸡蛋
300克猪肉
两大勺，喜醋的可增加醋
一小勺盐
一小勺味精
一大勺酱油
一大勺蜂蜜
一小勺白糖
一小勺胡椒粉
三大勺地瓜粉
一大勺（酌情增减）面粉
做法：
准备材料，上面还漏了一个老酒。
将肉洗净后切片
加入蛋和老酒，搅拌至液体几乎被吸收
陈皮剪成细碎
陈皮碗里加入少量开水，让陈皮的味道充分渗出
混合其他调料和粉类，搅拌均匀，糊能挂肉，不要太稀，然后用保鲜膜盖着腌制。腌制时间越久越入味。
入油锅炸，油温7分熟，油多一点容易炸透，小火炸不容易焦掉。此步骤忘了拍。
炸好的肉放在厨房纸上，吸干多余油份，稍微放凉后装盘。
酱爆芋头花
芋头花  就是芋头的花蕾，茎部比较平滑，但外侧有较硬的筋，食用时需要剔除干净；

其次，芋头花有治疗胃疼、吐血、痔疮等功效，

用手接触芋头花的花蕊会感觉麻，因此在清理时可以戴上一个手套，避免直接接触，当然花蕊也一定

要清理干净，否则整个菜也会发麻。
用料：
芋头花
茄子
青椒
香辣酱
酱油
白糖
盐
味精
做法：
将芋头花洗净后，将茎部的筋脉剔除干净，掰成4-5厘米长的段，顶端的花蕾掰开，仔细将花蕊清除，外侧的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段备用； 图中芋头花中心带有白绿点状的即 花蕊 不能食用两侧红黄相间的外皮为花蕾部分，是可以食用的
再分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用
油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出
利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花炒匀，放入青椒，15ml酱油、8克白糖
炒到颜色变红后盛出，根据自己口味再放入适量的味精、盐。然后盛于碗中，放在蒸锅中，继续用大火蒸10-15分钟即可
kiri奶油奶酪保存方法
买回来的kiri奶酪一大块用不完很容易变质。
用料：
1000gkiri奶油奶酪
做法：
新买的kiri奶酪打开
称好每份80-100g，然后保鲜袋包好放冷冻！用之前拿到冷藏回温，再隔热水加热搅打即可恢复顺滑。
呦呦切克闹减脂健身煎饼来一套！！！
大型超满足肉煎饼！！！！好吃哭了，超级顶饱！健身减脂大食量女孩的灵魂早餐了解一哈！
用料：
1个鸡蛋
适量黑全麦粉
3片生菜
半块鸡胸肉
做法：
黑全麦粉适量的意思就是自己掌握一下，我在碗底放了这些，刚好能在电饼铛里煎一个饼。加入一颗鸡蛋的原因是全麦粉比白面粉酥，加鸡蛋能好一点。全麦粉和鸡蛋搅拌均匀加入适量水搅拌成面糊。这个过程自己掌握，就是做煎饼的面糊！我原来菜谱做小饼子的时候有说过！！！其实是一样的，实在不会可以去看看。
电饼铛无油烙饼！！一面差不多了再翻面！两年煎熟。
鸡胸肉切成长条，黑胡椒，辣椒面，料酒，盐腌制个十分钟左右！！我是爱吃辣的！也可以不放辣椒面！
电饼铛无油煎鸡胸肉！！！无油的话锅底有一点点粘，不过不影响。感叹一下电饼铛真的是神器！（旁边那个白白的是自己做的章鱼香肠全是章鱼肉没有淀粉也不会胖的嘿嘿这个没有可以不放，我健身对蛋白质要求比较多所以我加了一根）
朋友们生菜铺地，鸡肉放上开始卷煎饼！
卷好之后超大一条！
咬一口！！！好吃！满足！饱！完美！
肉丝炒蒜薹
肉丝炒蒜薹是我最爱吃的一道菜
用料：
500g猪肉
两把蒜薹
随意木耳
调料
做法：
热油，放葱花
放蒜苔
放木耳
广式蛋黄莲蓉月饼
此配方用50克的模具刚好可以做10个月饼。一般馅和皮的比例是7:3，想做更大模具的可以按照比例换算。因为自己喜欢吃月饼皮的部分所以此配方的皮比例要多一点点，而且制作的时候也不容易破皮。
    中秋快到了，月饼赶紧做起来，给亲人朋友送上一份满满的深情！
用料：
100克中筋面粉
70克转化糖浆
25克花生油
2克枧水
和蛋黄一起300克莲蓉或豆沙
半个*10咸蛋黄
适量玉米淀粉
#刷饼面用
一个蛋黄+1/4蛋白+15克水蛋黄水
做法：
制作饼皮。
转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。
再倒入中筋面粉拌匀成团。包上保鲜膜室温松弛2-4小时。
准备蛋黄。将蛋黄切半装有白酒的碗中过一下。烤箱180度烤5分钟凉后待用。
将饼皮和馅分好。比如50克的模具。馅料重30g(包括蛋黄在内的重量)，皮20克。
包馅。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，并搓圆。
把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。防止月饼粘在模具上。
月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。（具体温度根据烤箱而定）
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，回油后再吃。
蒜薹炒肉
用料：
蒜薹
里脊肉
生抽
老抽
盐
白糖
淀粉
料酒
做法：
里脊肉逆纹切丝，加入一点料酒和生抽，抓几下入味，然后加入一勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。
蒜薹洗干净，切段，沥干水分。
肉丝中加比平时炒菜稍多的食用油搅拌均匀，倒到烧热的锅中，中火，划散变白之后，加入两滴老抽，搅拌均匀，盛出待用；
蒜薹倒到炒肉的锅里，大火翻炒半分钟，断生后加入适量盐和半勺白糖，我喜欢炒的稍微软一点，表面有点起皱之后加入肉丝，再翻炒半分钟至一分钟即可。
奶酪香蕉派
奶香味十足的奶酪不仅钙质丰富，而且可以给小宝宝的提供充足的热量。和甜度高的果蔬，比如香蕉、苹果、草莓、香芋等搭配在一起，经过加热后，口感特别顺滑，奶香味也会更加浓郁。今天分享一道非常非常简易的香蕉派做法，不需要烤箱，也不需要揉面发酵，借助一口小小的平底锅就能完成的快手早餐。
用料：
20g奶酪
8张饺子皮
1根熟香蕉
50g清水
做法：
香蕉切小丁。
喜欢口感细腻的，可以用小勺把香蕉压成泥。如果宝宝咀嚼能力不错，颗粒感更强的小丁会更好。
奶酪切小丁。
奶酪尽量选择天然的低钠奶酪。
饺子皮舀入适量香蕉碎和奶酪碎。
包入的馅料不用多，否则做好容易漏。
皮边缘用手指粘少许清水，轻轻点一圈。
沾水后会粘得更紧，避免煎的时候封口爆开。
覆上另一张饺子皮，把边缘按压紧实。
再用叉子压出花纹。
热锅少油，放入饺子。
中小火煎约2分钟，翻面再煎，直至两面金黄。
加入少许清水。
盖上盖子，小火焖一下。
因为加的水不多，所以焖的时间不用太长，大概半到一分钟即可。
水分收干后，即可出锅。
同理可以加入苹果丁、草莓丁等，做成不同口感的水果派。