xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
哈密瓜猪骨汤
一家四口，每次只能吃完半个哈密瓜，另一半煲汤，味道像木瓜汤，但奶香味浓郁一点
用料：
半个哈密瓜
1个蜜枣
1个干无花果
10克花生米
5片姜片
500克猪骨
1茶匙盐
做法：
1.哈蜜瓜去皮核，切成大块
2.猪骨凉水下锅煮出泡沫，用水冲洗
3.将所有材料和清水放入瓦煲煮沸，用汤勺撇走泡沫，大火煲30分钟后转小火煲90分钟，放盐喝汤
酱香烤鱼（烤箱版）
春节时准备了一条查干湖的大胖头鱼，准备家里亲戚来一起聚餐吃，一场疫情取消了所有的团聚，一家三口就琢磨着各种做法分段吃掉它。今天用鱼的中段做烤鱼吃。
用料：
中段一块草鱼
适量盐
半根葱
5勺料酒
若干花椒
1个洋葱
若干片姜
5瓣蒜
若干麻椒
若干辣椒
半颗香菜
2勺蚝油
半袋豆瓣酱
做法：
头天晚上先将鱼身切出斜刀，然后用料酒和盐，少许葱姜花椒腌上。
第二天将腌出来的水和放的姜葱花椒扔掉。重新将蒜，葱，姜，洋葱切好，多切一些，备用。
将油锅里倒上玉米油（其它油均可），然后把花椒，干辣椒，麻椒放入油锅，榨一会儿除去调料，油留在锅里备用。
将豆瓣酱，芝麻，辣椒面放入碗中，用刚刚热好的材料油掉在碗里，然后加入料酒，蚝油，生抽，盐，蜂蜜（糖也可），搅拌均匀尝好咸淡备用。
铺上锡纸先将烤盘上铺一层葱姜蒜料，然后将鱼摆放盘中，也铺匀葱姜蒜。
用之前调好的酱汁将反正面都刷到，静置15分钟左右在刷一遍。然后预热五分钟放入烤盘，220℃ 20分钟，中途在刷一次酱料，在烤20分钟。
出炉后撒上香菜，香喷喷的酱香烤鱼就好了，汤汁不要倒掉，中间背上的肉淡的话可以蘸着汤汁吃。
趣味早餐摆盘——水果国旗
用料：
适量西瓜
少许芒果
做法：
补上一张十九大时制作的五星红旗
西瓜作为旗帜，芒果用模具压出五颗五角星
非常简单，但意义非凡～
【三个小时十八道菜】之扁豆焖面
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
四季豆
面条
花椒
大料
姜
盐
生抽
做法：
四季豆去筋洗净掰段，面条可以加食用油搅拌均匀；
热锅凉油，油热后放花椒、大料、姜丝煸炒出想问放四季豆翻炒，炒至四季豆变色，加盐、生抽调味；
调味后继续翻炒一分钟，加水，水没过四季豆，待水烧开后，盛出一些汤汁，关小火，将面条均匀的铺在四季豆上，盖盖，开大火；
观察锅内汤汁以及面条的成熟度，可以把盛出的汤汁洒一些到面条上；
汤汁已干，面条成熟后，关小火，把面条和四季豆搅拌均匀即可关火。
夏日靓汤-咸猪骨章鱼花胶节瓜汤
菜谱是一档节目中看到的，正好家里也有这些食材就照做了，觉得挺好喝的，就记录下来了方便查找，喜欢煲汤的小伙伴可以试试哦！
用料：
500克猪骨
50克花生
50克眉豆
1个节瓜
1-2片花胶
1只章鱼干
3朵花菇
3颗红枣
2500毫升左右（约10碗水量）清水
食用盐适量调料
1个瓦锅
做法：
先把要提前做的食材做好，猪骨放适量盐腌制一晚上，这个盐要多放点（一斤猪骨我放约10克左右）
花胶泡发好切块备用
腌好的猪骨冷水下锅煮开捞起洗净备用
章鱼泡软洗净切块，锅烧热放油炒一下去腥
节瓜去皮切段
花生眉豆泡20分钟左右，花菇泡发好，红枣去核备用
除花胶外将所有材料倒入瓦锅，加入清水2500毫升左右（约10碗水量）武火煮沸
撇去浮沫改文火煲1.5-2小时，到最后30分钟再放入泡发好的花胶，煲好后放入食盐调味即可。
杏仁曲奇
用料：
110g食用油
90g细砂糖
1个鸡蛋
260g低筋面粉
30g杏仁粉
1/2小勺小苏打
做法：
将糖倒入油里搅拌均匀，加入一颗鸡蛋，混合搅拌均匀。
将苏打粉倒入低粉，用粉筛过筛入盆，杏仁粉过筛两遍后混合入盆。
轻拌混合均匀成团，搓成15g-20g小球，用月饼模按压成4.5cm厚的饼片，没有月饼模可以直接用手按压平。
烤箱预热160度，入箱烤15-20分钟，大功告成。
双种藜麦吐司
用料：
50克全麦粉（波兰种）
55克水（波兰种）
0.5克酵母（波兰种）
210克高粉
100克水
4克盐
15克红糖
2.5克干酵母
34克鲁邦种
20克黄油
40克熟藜麦
做法：
藜麦煮熟，沥干水分，晾凉备用。
提前一晚准备波兰种，水和酵母混合均匀，加入全麦粉混匀，室温发酵2小时，转入冷藏10小时。
全麦种，鲁邦种和主面除黄油藜麦材料慢速混合均匀，转快速出厚膜后慢速加入黄油，再转快速混合均匀，至完全拓展后慢速加入藜麦。
温度28℃，湿度75%，一次发酵至两倍大。
分切，160g/个，收圆，松弛20min。
两次擀卷，中间松弛15min，擀卷完成放入模具二次发酵至九分满
风炉预热，180℃入烤箱，160℃烘烤32min左右。
出炉震模，晾凉。
涨痕还可以
粤式腊肉
又到一年一度秋风起食腊味噶时候了
用料：
10斤五花腩
150克生抽
适量老抽
150克二曲酒
150克糖
一盘温水
做法：
先用温水洗干净，再沥干水分，目的去一下猪肉表面的油迹，预防吸引苍蝇
把上面的分量加到猪肉里
伴均匀，腌两个小时
晒晒太阳
晒出油了
腊肉饭最正了
肥而不腻
台湾红烧牛肉面
台湾红烧牛肉面其实各家都有私房煮法，有人喜爱清炖、有人爱酱油红烧，我打小家里就是用了大量的西红柿、酱油、冰糖慢火炖煮，冬天喝起来暖暖的可舒服了！此处为6-8人一大锅的份。
用料：
一大只老姜
一根大葱
6大颗西红柿
2斤牛腱肉
1斤牛筋
一大勺香油
3根辣椒干
1碗生抽
0.5碗老抽
少许冰糖
1大根白萝卜
2小包卤包
少许香菜
做法：
牛腱肉对切再对切，再切厚片，冷水入锅煮出血沫后冲凉水备用。
大葱只要葱白切段，姜切大块后拍开让姜味浓郁，西红柿切块。白萝卜切块（忘记拍照）
锅烧热，下一大勺纯香油，将葱与姜炒香至姜微微焦黄。
下肉、番茄炒香，将番茄炒至软烂茄红素释出后加入切块白萝卜，
加入生抽、老抽、水、干辣椒与冰糖。卤包里面就是八角、肉桂、香叶等，不放也ok，就是香气没那么好。
大火煮滚后转小火到咕嘟状（很小的火），盖盖开煮至少4小时，期间可以掀开看看，但千万不要大范围搅动，以免肉散开。这里开始一滴水都不加哦～ 西红柿会完全被煮化，拿根筷子戳一下牛筋，戳得过去了就炖好了～ 
煮面，淋上牛肉汤，加上葱、香菜就可以开吃啦！！
鸡肉大拌菜
营养丰富，味香色美。
用料：
3-4片生菜
1根黄瓜
3分之一片紫甘蓝
1个彩椒
1个橙子
1勺醋
1块鸡胸脯肉
葡萄干
蔓越莓干
1小盒鹰嘴豆酱
1勺甜酱油
做法：
将鸡胸脯肉洗净，放入小锅中加入少量水放几片姜片，加料酒，水开煮10分钟加盐再煮5分钟至熟。
将准备好的蔬菜切好，橙子切丁分别放入盘中。
撒上葡萄干、蔓越莓干。
把煮好的鸡肉撕碎放入盘中，加入一勺醋、一勺甜酱油、一盒鹰嘴豆酱搅拌均匀即可食用。
红薯南瓜糕
用料：
1000克红薯泥
150克面粉
50克白糖
做法：
食材准备
混合
压褶
蒸
取出
香甜
软糯
Q弹
二月二烤面豆
又是一年二月二，往年都是出去买，今年响应号召不出门，所以就有了这道烤箱版面豆
用料：
一小碗普通面粉
2个鸡蛋
适量水
适量绵白糖
可加可不加牛奶
花生油适量油
做法：
所有材料和成稍硬的面团，醒三十分钟后擀成5mm左右面片
切成小块或其他形状
烤箱150度预热10分钟后放入，150度烤25分钟后转180度烤2分钟左右上色就可以了
超乎意料的香甜
小盆友超爱吃
第二炉
裹糖薯条
让人心情愉悦的马铃薯小天使👼
用料：
马铃薯
油
糖
做法：
马铃薯切条，等油热后放入锅中。
等马铃薯条呈金黄色，筷子下压有松软感后捞出，装盘。
#减脂期#营养守恒早餐•法式焗全麦厚切吐司
一直被叫“小胖子”，虽然觉得自己还不能算是肥胖，但是减肥的决心总要让它出来溜溜的。୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭

    趁今年疫情宅家的这段时间，可以完美实现三餐在家严格规划自己的饮食，而早餐则是我可以开动脑筋大展身手的一顿。

    法式焗全麦厚切吐司是我写的第一份菜谱，由于当时没有想要发菜单，所以很多菜谱没有流程图，只有成品图，希望大家能尽量包涵，往后我也会陆续把各种丰富多彩的早餐写出来提供给大家。
    
    为什么要叫“营养守恒”？

    我们都知道早餐很重要，不光要吃饱，还要吃好，丰富的食材达到均衡的营养。以下先提供每天早餐的常规食谱：
    ①低脂牛奶250ml、无糖酸奶一小罐
    ②鸡蛋一个
    ③全麦面包50-75g、半根玉米、小段地瓜/紫薯、小碗杂粮粥/麦片30-40g
    ④低含糖水果130g
    🥛🍞🍠🍳🥞🥚🍐🍓🥑🍎🥝🌽

    以上餐单适合100-150斤体重范围的人群，其实量还挺多的，可以根据自己实际感受酌情增减碳水类和水果的份量（酌情哦！）

    营养守恒的原则就是在基础餐单上，把原始食物做为料理的原料进行加工，总体质量不能改变，酌情添加盐和胡椒等。这样，就算是在减肥减脂，我们一样能把早餐翻出花来。

    如果是平时上班早餐赶时间的话，那我们就按照这份餐单里食物的原始状态执行就可以了，准备起来也是挺方便的。可是谁让我从过年到现在这么闲呢😂

    # 此菜谱早晨耗时约为45分钟。
    # 吐司是100%全麦自制的。大家可外面购买或者找高分菜谱制作，我这里就不啰嗦啦。
用料：
1只鸡蛋
1片（50-75g）厚切全麦吐司
50克低脂牛奶（吐司用）
200克低脂牛奶
130克水果
做法：
    提前一晚，将鸡蛋打散，加入50克的牛奶，混合均匀。
    用滤网，把蛋奶混合液过筛3遍，直到无气泡。
    找一个大小适合吐司的容器，倒入蛋奶液，把吐司放入液体浸泡，半小时后翻面浸泡，让吐司把液体尽可能吸收。如果没有合适的容器，那就用密保诺或者保鲜袋做这一步，把袋子内的气体都挤压出去，方便吐司吸收液体。
    放冰箱冷藏过夜。
    早上提前预热烤箱至160℃，把吸满了蛋奶液的吐司放在可烘焙容器中，如果液体没吸完不要浪费，浇在吐司上。上下火烤制35分钟。
    烤制的时候我们可以切配水果，准备剩余200ml牛奶，洗漱换衣等。
    烤制完成，我们可以开始享用丰盛的早餐啦，开启美好的一天～
蚝油青菜
我的最爱纯素纯素的青菜哦，本做法适合各种绿叶菜，绝对是懒人做法。
灵感来源于多年前看的这本小说，留美的单亲妈妈在中餐馆打工时遇上了很会做饭的厨师，厨师向她表达爱意的方式就是每次她来专门炒一个青菜给她吃，无论什么青菜，都不加调料，只用蚝油和盐调味。
从这本书里我才知道原来还有蚝油这么一个东西[呲牙][呲牙][呲牙]做法：青菜入锅翻炒，待到熟时加入蚝油与盐调味，不需任何调料，完全是青菜本来的味道，清爽无比～～一如爱情的味道
用料：
一把奶白菜
两勺蚝油
做法：
各种绿色蔬菜均可使用，洗净切段即可
加油烧热，放入青菜爆炒，放入适量的鲍鱼汁调味。

这是这个菜灵感的来源，不加任何佐料，完全是爱情的味道～

翻炒均匀，出锅即可
白菜虾米炖煎豆腐
白菜很便宜，但是它的营养价值很高！虾米补钙效果最好，还可以给这道菜提鲜！豆腐大家都知道它的好处，这是一道美味又廉价的家常菜！很实惠哦
用料：
白菜
老豆腐
虾米
葱花
酱油（自然鲜）
盐
糖
做法：
热锅凉油
油温热，下切好的豆腐，煎至两面金黄，盛盘备用
热锅温油，爆香葱花。放白菜翻炒几下，加高汤。煮滚，放虾米，豆腐，一点糖，盐。盖锅盖焖炖一会
出锅
开洋大馄饨
注意1：青菜过水不宜煮太上时间
2：猪油渣是灵魂
3：青菜份量可以在加半斤
用料：
500克猪肉
1—1.5斤馄饨皮
根葱
8-10克盐
去15—20克糖
5—8克耗油
片姜
8—10克老抽
适量勺白胡椒粉
10克麻油
120—150克水
适量开洋
适量干贝
1斤青菜
5—8朵干香菇
适量猪油渣
做法：
开洋跑，干贝老酒泡过夜
准备葱姜水
蒸15—20分钟，过滤黄酒并切碎
肉馅先加盐搅拌，在分几次加入过滤的葱姜水搅拌其它然后在加入其它调料搅拌。然后依次加入干贝，开洋，香菇钉，猪油渣搅拌最后加入青菜放冰箱冷藏一个小时
馄饨
在馄饨表面撒点面粉放冷冻这样可以防止馄饨皮开裂
酸豆角炒肉沫
简易快捷。很下饭。
用料：
酸豆角
肉沫
干红辣椒
蒜
做法：
先放油，下蒜和干辣椒炒。然后肉沫再酸豆角。
其中放 盐，鸡精，酱油。简单好吃。
空气炸锅与鸡翅尖
晚上做点小吃来次次，本想用奥尔良烤翅粉，但是没有了，只能自制酱料
用料：
18只鸡翅
1勺料酒
3片姜
2勺烤肉酱
1勺老抽
1勺孜然
一丢丢胡椒粉
做法：
解冻鸡翅尖，洗干净
加料酒
姜
加入烤肉酱，孜然粉，胡椒粉
老抽一勺子，用尖的东西扎鸡翅，不扎也没关系
用保鲜膜盖起来放冰箱 放个20多分钟
放入空气炸锅 200℃ 8分钟 180℃ 7分钟，因为空气炸锅牌子不一样，所以可能有温度差，大家可以中途多注意一点
我的鸡翅腌的味道不是很浓，因为我不喜欢吃太咸了，并且我是要沾辣椒粉（单山）吃的，如果你们不沾辣椒粉在过的时候就可以加入辣椒和一些盐
【养生红枣糕】童年的味道
一口红枣糕，还原你童年的味道
我小学那会，街头巷尾总有那么一个卖枣糕的，香气从街这头飘到那头，放学的时候，买上一块热乎乎的枣糕，跟三两个小伙伴一起分享，蹦蹦跳跳的可开心了，有好吃的，就啥烦恼都没有
那一口热乎乎的枣糕，吃下肚的是枣香，拥有的却是儿时的回忆。
红枣糕是清朝宫廷御用糕点，曾有宫廷第一糕点之美称，为“满汉全席”十大糕点之一。流传到现在呢，大概有200多年的历史了。
吃起来更是枣香浓郁，口感细腻，既能补脾和胃、益气生津，又能补充维生素，正所谓“常品红枣糕，体健精神爽”嘛
用料：
160g红枣
65克牛奶
4个鸡蛋
60克红糖（打蛋白用）
120克低筋面粉
2克盐
2g小苏打
10g红糖（打蛋黄用）
25g朗姆酒
10g芝麻
20g坚果碎
70g玉米油
50g蜂蜜
做法：
我们先来做一份枣泥，取出80g去了核的红枣加入没过面的清水，开小火煮10分钟
红枣煮到稍微软烂的状态就用刮刀把它碾碎，这时候水分还是比较多的，所以多煮一会儿把水分煮干，到这种能够成团的状态，然后盛出来放凉
剩余的80g红枣直接切碎，跟做好的枣泥混合在一起，倒入65g牛奶、25g朗姆酒一起搅拌均匀，然后静置10分钟左右，让红枣能够更充分的吸收牛奶
接着再加入坚果碎，这样后面做出来的口感会更香，也会更有营养，然后把70g玉米油也加进去搅拌均匀
最后加入50g蜂蜜来拌匀，你们也可以加入等量的砂糖，我这里加了蜂蜜会让红枣糕的口感更加湿润，而且也更健康
接着把蛋黄和蛋清分别分离在干净干燥的碗里
蛋黄坐在温水里用蛋抽搅散
加入10g的红糖继续隔温水打发，打发到比较浓稠的状态就可以离水了
混合好的蛋黄液倒进枣泥，用刮刀翻拌均匀
我平时做蛋糕的时候会习惯加入2g的盐，盐的作用是可以让蛋糕保持弹性，吃起来更松软
然后我们来打发蛋白，用打蛋器中高速打发到湿性状态
60g红糖分3~4次加入，为了保持蛋白霜的稳定性，我们依然遵循着少量多次的原则来加入
每次都打发到红糖完全融化之后，再加下一次
最后打发到呈现小尖勾的状态就完成了
打好的蛋白霜先挑一小部分到红枣糊里翻拌几下，让蛋白霜先跟油稍微混匀，这样后面才可以快速的和蛋白霜混合
然后倒回蛋白霜里面，混合均匀
把120g低筋面粉和2g小苏打直接过筛到碗里，用刮刀翻拌到没有干粉就可以了
过筛过后的面粉更好混合，而且不容易结疙瘩，蛋糕也会更松软细腻
模具中铺上一层油纸，把混合好的面糊倒进去，用刮刀铺铺平整，不要倒的太满，因为蛋糕在烘烤的过程会膨胀，我这里大概在5分满左右
最后在表面撒上一些白芝麻就可以进烤箱了
烤箱150度烤30~35分钟，烤箱事先预热好
蛋糕在烘烤的时候可以看到很明显的膨胀，等到蛋糕的表面烤到有些上色，就可以出炉了
烤好的蛋糕放在晾架上放凉，把蛋糕脱模
蛋糕去掉油纸，切成方便即食的小块就可以开吃啦，刚做好的枣泥蛋糕是特别特别香的，红枣的香气飘的满屋子都是
刚出锅的红枣糕热腾腾的，稍稍放凉一点点的外皮就会有一点酥酥的，捧在手里，空气里蔓延的都是红枣的香甜~下雪时候拿到这样一块枣糕，幸福地简直要飞天惹！
巧克力核桃塔
自己做的焦糖核桃，焦香且甜蜜和甜点特别搭，巧克力用的是54.5%的巧克力，喜欢更苦一点的话可以选用黑巧。塔皮多出来的边角用小模具印出，还能是一个可爱的小装饰，一点不浪费。
用料：
塔皮
60克黄油
20克糖粉
少许盐
110克低筋面粉
15克杏仁粉
25克全蛋液
巧克力糊
62克淡奶油
25克牛奶
50克巧克力
15克全蛋液
装饰
适量焦糖核桃
适量食用金箔
做法：
塔皮的制作低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐混合均匀，加入黄油
用手将黄油与粉类混合均匀成酥粒状
加入全蛋液混合均匀，将面团放至案板，用大鱼际推压至混合成细腻的面团
用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1小时
面团取出，擀压成3mm左右的厚度，用模具压出形状
放入模具压出花型，底部用叉子戳几个洞洞
铺上豆子或重石，放入预热好的烤箱中层160度13分钟定型
巧克力糊：牛奶+淡奶油加热至微沸，倒入巧克力搅拌至巧克力融化，加入15克全蛋液搅拌均匀
烤好的塔皮去掉豆子，将巧克力糊倒入九分满
烤箱放入预热好的烤箱中层165度13分钟
最后装饰上焦糖核桃和食用金箔即可
懒人版潮汕卤猪脚
工作比较忙，做菜我都是喜欢调简单的菜式来做，但是像肉类，好多都是程序复杂的。我老公是肉食类的（我嫉妒他怎么也吃不胖，142斤，不胖不瘦刚刚好=_=）。今天推荐的卤猪脚，是我老妈教的，简单易做，口感很好，老公很喜欢吃哦，每次做，看老公吃得津津有味的样子，我都是成就感十足（≧∇≦）
另外教大家，卤猪脚的卤汤可要留着，想我都是中午吃完猪脚，就把鸡蛋放入卤汤里去泡着，到了晚餐加热卤汤，卤鸡蛋夜差不多入味了，其实能泡到第二天是棒的，所以我一次性都是卤十多个鸡蛋，吃两三天，真真的很美味哦！
用料：
一个猪脚
2颗八角
2片香叶
5，6颗蒜头
2勺白糖
适量盐
适量鸡精
一碗半酱油
三碗清水
可以省略干辣椒两个
做法：
猪脚开水煮开洗净
把所有食材全部放入高压锅里。
高压锅大火煮开，鸣声了，开最小火，煮半个小时。鸡蛋我也同时煮开了，关火。
开锅装盘，盘底用青菜垫底
荷兰松饼Holland Muffin
This recipe is for 2 people ❤️
用料：
6g黄油butter
1鸡蛋egg
60g牛奶milk
5g糖white sugar
25g(can be a bit more)低筋面粉Low-gluten flour
1g盐Salt
糖粉sugar flour 
水果（依个人喜好）fruits⬇️(can be changed as you like)
红莓Raspberry
蓝莓blueberry
香蕉切片banana slices
酸奶yogurt 
做法：
将烤箱设置200度进行预热。Preheat the oven at 200 degrees.
预热烤箱的同时，将低筋面粉、鸡蛋（提前打匀）、牛奶、白糖、盐放入容器中搅拌均匀。While preheating the oven, mix  well the low gluten flour, eggs (stir well in advance), milk, sugar and salt into the container.
烤箱预热约5分钟后，将黄油放入准备装松饼的碗中（我的碗的直径大约20CM），将碗推入烤箱继续预热。After the oven has been preheated for about 5 minutes, put the butter in a bowl (mine is about 20cm in diameter) that is ready to be filled with muffins, and put the bowl into the oven to continue preheating.
烤箱预热结束，戴上手套取出碗，将打匀的混合奶液倒入碗中。After finishing preheat, put on gloves, take out the bowl, and pour the mixed liquid into the bowl.
将碗重新放入烤箱，200度烤20分钟。可以看到荷兰松饼在拼命长高。Put the bowl back into the oven and bake at 200 ℃ for 20 minutes. (You can see that muffin is desperately growing:))))
时间到，取出碗，稍凉后加上酸奶及水果，撒糖粉（也可以加一些蜂蜜）。After the oven finishes heating, take out the bowl, cool it a little, add yogurt and fruit, sprinkle sugar powder (or add some honey). Enjoy！❤️
牛油果鹰嘴豆蟹肉棒沙拉 | 健康三餐
蟹棒鱼是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品。
用料：
一个牛油果
100克蟹肉棒
1/4个洋葱
三四个小番茄
一小把鹰嘴豆（煮熟）
适量黑胡椒粉
适量咖喱粉
适量细海盐
适量酱油
做法：
准备工作：煮熟的鹰嘴豆和半个牛油果加黑胡椒粉和几滴柠檬汁搅打成泥，洋葱舍弃，蟹肉棒撕成条备用，半个牛油果切小块，小番茄对半切；
不粘锅加热，放入少许椰子油（橄榄油），两蟹肉棒和洋葱丝翻炒一分钟，加点酱油炒匀出锅；
取一个大碗装入炒熟的蟹肉棒和洋葱丝；
再将所有的食材一起放入大碗内，加适量的咖喱粉、黑胡椒粉一起搅拌均匀即可；
摆上小番茄即可享受啦！
红糖红枣发糕
我很喜欢做发糕，什么南瓜发糕，紫薯发糕，红糖发糕都统统做过，只不过以前做过吃掉也就完了，没有想过拍摄记录下来。最近想着，如果我做出来的食物得到大家的认可，那我为什么不把它记录下来呢，也许以后自己看看也是有意义的。如果能一定程度上帮助到大家，岂不是更好嘛。
用料：
200g中筋面粉
200ml40度左右的温水
60g红枣
25g红糖
3g酵母
做法：
准备好所有材料，称量准确待用。红枣剪成红枣碎。
混合所有材料，一键式混合，傻瓜式操作即可。
轻轻搅拌均匀。
混合后的面糊倒入模具。
发酵。置于温暖湿润处发酵30-45分钟。至面糊膨胀到1.5-2倍。
冷水下锅，开蒸。大概蒸25-30分钟即可。然后不急着开锅盖，再焖8-10分钟。
取出晾凉。
切块食用即可。早餐搭配一杯豆浆或者牛奶，都是很方便的。如果实在早上不想起来，可以提前一天做好，冷却后放入密封盒，第二天微波炉或者重新隔水蒸一下也是很快的。
早餐搭配一杯豆浆或者牛奶，都是很方便的。如果实在早上不想起来，可以提前一天做好，冷却后放入密封盒，第二天微波炉或者重新隔水蒸一下也是很快的。
圆白菜肉末炒饭
用料：
适量包菜
20克肉末
一碗隔夜饭
适量盐
适量老抽
适量蚝油
适量鸡精
2个（一定要放，点睛之笔）干辣椒
两片（可不放）火腿
适量葱，姜末
适量料酒
做法：
热油放肉末煸炒，放料酒，老抽，葱花，姜末，干辣椒。
放入圆白菜丁煸炒，倒入蚝油，然后倒入米饭翻炒。出锅时放入盐和味精调味即可！
【黄酒炖黄鱼】家常蒸鱼好方法，浙江人竟用上它！
清蒸是最家常的吃鱼方法，做法简单，也更凸显本味。宁波人蒸鱼有妙招，擅用黄酒增香去腥，配上香菇、枸杞一起蒸，酒香鱼鲜，特别有滋味！除了蒸鱼，还可以用黄酒炖鸡、烧海鲜，样样精通！
用料：
1条黄鱼
5颗香菇
适量枸杞
适量盐
50毫升黄酒
30毫升净水
适量蒸鱼豉油
15克白砂糖
做法：
泡发香菇和枸杞，黄鱼沿背脊两边各划一刀，身上划斜刀；
把鱼放进盐水中，浸泡10分钟后洗净；
黄酒中加清水、蒸鱼豉油和白砂糖混合均匀；
鱼肚中塞葱结，鱼身上码放姜片、枸杞和香菇，倒入混合的黄酒；
蒸锅上汽后，中火蒸10分钟，关火焖2分钟。
肥而不腻吃了让人幸福的红烧肉
今天想吃红烧肉，刚好爸爸买回了五花肉
1.五花肉切小块
2.锅里放冷水，切好的五花肉放进去，随后放入料酒，葱姜，开火煮开，煮到肉发白，然后可以捞出来
3.另起锅烧油，锅里放红糖，然后放入五花肉，再放入老抽生抽一点耗油鸡精盐八角葱姜，然后添水开始炖（也可以先将五花肉放到锅里去干炒，煸出一些油来，然后再放入红糖）
4.最后大火收汁，而不腻吃让人幸福的五花肉就可以出锅啦！
我忘记放图了
用料：
克五花肉
克冰糖
片姜
勺生抽
勺老抽
根葱
勺料酒
个八角
克盐
做法：
五花肉切小块
锅里放冷水，切好的五花肉放进去，随后放入料酒，葱姜，开火煮开，煮到肉发白，然后可以捞出来
另起锅烧油，锅里放红糖，然后放入五花肉，再放入老抽生抽一点耗油鸡精盐八角葱姜，然后添水开始炖（也可以先将五花肉放到锅里去干炒，煸出一些油来，然后再放入红糖）
最后大火烧汁，而不腻吃让人幸福的五花肉就可以出锅啦！
快手川香版椒麻糯米烧卖
自吃素以来，脑子里就像着魔了一般闪现着各种想吃面食的念头——“好想吃好吃的素饺”，“好馋好馋美味的馄饨呀”，“多么想吃一盘煎饺”，“好想好想好想吃到好吃的烧卖呀”。
于是跑遍了全成都的素食餐厅，由于口味本来刁钻，再加上四川并不擅长做面点，所以没有一家填饱了我肚子里的馋虫。
怎么办呢，只能尝试着自己做了呗～
搜遍了网上的菜谱，终于研究出了快手版的素食烧卖～
关键是这美味，首先喂饱了我自己～
用料：
十余张馄饨皮
半斤糯米
四朵香菇
若干干花菜末
半根胡萝卜
若干葱
适量香油
适量生抽
适量十三香
适量汉源花椒油
二十--三十朵干野生菌菇
做法：
糯米洗净提前浸泡一夜。
再将糯米滤干水，平铺在铺好纱布的蒸笼里。
大火烧开一锅水以后，将铺好糯米的蒸笼放入锅中蒸20分钟左右。
糯米呈如图半透明状即可出锅，倒入碗内降温。
蒸糯米的过程中，我们就可以切好胡萝卜末、花菜干泡发后切碎、香菇末、泡发好的野生菌菇干切末、葱末（这一步我选择大部分是葱白的部分）
中火，下油，煸炒葱白末
葱香味溢出后，即可倒入剩余辅料，注意葱不要煸干。
加入汉源花椒油一瓶盖左右、生抽四瓶盖、香油半瓶盖、十三香一克左右。简单翻炒几下即可出锅。
将炒好的料和糯米拌匀，我们就可以开始包烧卖啦～
四川人你懂的，面点绝对不是强项～这是我买好的现成的馄饨皮。放如图这样适量的馅料到馄饨皮正中。
再用虎口在它的颈部轻轻一捏，就好啦～简单吧～
包好以后，还是开水上锅蒸，因为馅料已熟，所以蒸10分钟就可以出锅啦
此配方的口感是椒麻鲜香的，略带一点甜味，并没有放糖，而是胡萝卜煸炒过程中渗出的自然甜味，恰到好处。绝对是良心配方哟
雪燕银耳羹
用料：
1朵银耳
5克冰糖
6粒枸杞
6颗红枣
2克桃胶
2克雪燕
做法：
银耳，雪燕，桃胶提前泡发好！泡发的过程忘记拍照了～
银耳煮开放红枣冰糖
十五分钟后放红枣枸杞
二十分钟后放雪燕再煮二十分钟就可以出锅了！
出锅～干了这碗胶原蛋白🙃
蒸锅+微波炉=芝士/乳酪蛋糕
喀嚓没有烤箱，夏日炎炎，鱼胶粉做的冻芝士离开冰箱不久就开始化了，想带出去和朋友分享都不行，很不方便。
忽然灵机一触，既然烤芝士蛋糕是用鸡蛋来凝固的，那我像蒸鸡蛋一样蒸可以吗？而且水浴法不就是蒸汽+烘烤？
没想到一试就成功了，之后又做了两次，现在只要用蒸锅和带烧烤的微波炉就可以做出烤芝士蛋糕了。

※下面是6寸圆模的用量
用料：
60克消化饼干
25克黄油
200克奶油奶酪
45克细砂糖
1个鸡蛋
70毫升淡奶油
1/4小勺香草精
适量果酱
适量蛋糕纸
适量锡纸
做法：
准备好材料，奶油乳酪提前拿出冰箱
先做蛋糕的消化饼干底，60克饼干用擀面棍压碎。
25克黄油隔水加热至液态
将饼干碎倒入黄油中，搅拌均匀
把混合好的饼干碎倒入6寸蛋糕模内，用擀面棍（或汤匙）压紧
接着做奶酪糊，200克奶油奶酪隔水加热至完全软化
倒入45克细砂糖，搅拌均匀至顺滑
将1个鸡蛋打入奶酪糊，用打蛋器（电动手动均可）搅打至完全混合
倒入70毫升淡奶油，搅拌均匀
加入1/4小勺香草精（没有可不加），搅匀后奶酪糊就完成了
将奶酪糊倒入第5步做好的消化饼干底的蛋糕模中
轻轻震几下，让奶酪糊平整、气泡消失
☆★到上面都和平常的乳酪蛋糕做法一样，下面才是关键★☆
先进行蒸的步骤，蛋糕模上下两端包上蛋糕纸，用橡皮筋扎紧
在蛋糕纸外再包一层锡纸，锡纸的口要折叠密封好，不能漏进一点水蒸汽
蒸锅加冷水，放入包裹好的蛋糕模，盖上锅盖，开火
水开后调至中火，蒸20分钟（水开后开始算）
熄火后取出，拆开包裹物
蒸好的奶酪糊已经凝固，看上去比平常的蒸鸡蛋稍硬一些。如果奶酪糊还是可流动状，要重新包裹好，再多蒸几分钟
下面是微波炉的步骤，在微波炉转盘放上蒸架（蒸架不能太高，不能太贴着发热管）或筷子，目的是将蛋糕模架起，让热空气通过
蛋糕连模（不需要包裹）放入微波炉，烧烤档烤10分钟
10分钟后，在蛋糕上盖上一张锡纸（微波炉不可调温，盖上可防止表面烤焦），再烤20分钟。因为微波炉功率不一，时间不时关键，关键是随时观察避免烤糊
烤完后不用急着拿出，等蛋糕自然冷却，烤好的蛋糕因为蒸发了部分水分，会比刚蒸好时稍硬
将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上
脱模时，用热水烫热的小刀沿着蛋糕模壁划一圈，即可轻松脱模
蛋糕加上少许果酱，会更美味可口
三文鱼芝士饭团---不用捏简单易做款
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此菜谱为1人份。
用料：
3大勺（可换成任何鱼和肉的碎末）三文鱼（罐头，也可是金枪鱼罐头）
1片芝士片
3-4枚生菜叶
1枚海苔片（用来包饭）
150克热米饭
三分之一小勺辣根酱
2小勺沙拉酱
做法：
用辣根酱和沙拉酱跟三文鱼碎末拌好。
保鲜膜切成25厘米的正方形放在最下面。上面铺上海苔片（海苔片摆在上面要呈菱形，而不是跟保鲜膜的正方形重合！）取米饭的一半摆在海苔中央，尽量整形成10厘米左右的正方形薄厚均匀地平铺在上面。按照芝士片，拌好的三文鱼末和生菜的顺序一层一层铺在米饭上。
用剩余的米饭平铺在这些食材上，尽量均匀盖满。轻轻的折叠海苔，四个角都包好后，尽量紧凑地用保鲜膜包住整个饭团。包住的封口端朝下静置5分钟（保鲜膜要包紧）。
把呈方形的饭团切开一半，撤掉保鲜膜就可以了。
紫薯芋泥鲜奶
用料：
3分之1个紫薯
小的三个芋头
250克牛奶
20克糖
15克奶粉
做法：
先把芋头洗去泥，然后掐头去尾切掉，紫薯切成块。上锅蒸15-20分钟，拿筷子戳戳里面是软的了就是熟了。关火。
芋头和紫薯剥皮。我这个量有点大，剩下的做别的了。
将剥完皮的紫薯和芋头找个铲子或者勺子碾碎，加奶粉，加糖，加点水，加热，不停搅拌。
搅拌均匀成泥以后，关火。一定要小火并且不停地搅拌，要不然容易糊底。
将做好的泥抹在杯子的边缘，底部可以多放一些。
抹完杯子的外部。
加入牛奶，凉热都可以。
这个量可以做三杯。
清炖牛肉
用料：
700克牛肉
20克料酒
20克姜
做法：
牛肉洗净后，100度沸水焯水8分钟。放入主锅，加水约1200-1500克，放入姜、料酒，设80分钟/100度/反转小勺。
牛肉软糯，汤汁鲜美，切几片牛肉、汤汁配份清汤面等美美哒。
青笋肉丝
做这道看似简单的菜，其实很考出品人做菜的基本功！
用料：
两根青笋
3两或4两猪肉
适量豆瓣
几片切丝老姜
十颗以内花椒粒
一小勺淀粉
一勺蛋清
适量盐  白糖  味精  鸡精
老抽一小勺
做法：
青笋削皮洗净切长短均匀的段。
切片。片的厚薄直接决定切丝的粗细。不管你愿意切粗细还是细丝，反正得均匀。
片切丝的时候，一定不要把材料摞起，要一溜顺的斜摆在案板上。一片压一片压在前一片的三分之二的位置，这样你想切多粗多细的丝都由你了。
切肉丝稍稍比青笋丝粗些比较合理，因为，猪肉下锅之后收缩最少1/3，青笋则没有一点消耗，一盘菜端上桌看不到肉了，其实呢…个人认为炒有辣椒的菜，猪肉选半肥半瘦，吃起来比较有口感。
青笋丝放一小戳盐，用手或筷子吧调和均匀，备用
肉丝里面放老姜(切丝)  花椒粒 盐 味精 老抽 淀粉最后再加蛋清，(用量看自己买了多少猪肉)，调和均匀。注意，我没有水。
豆瓣
锅里烧油，同时搞定青笋丝。因为切好之后用盐渍了吗，千万记住，下锅之前要用清水把青笋丝冲刷一遍，这个过程决定炒熟的青笋是否脆嫩。
油温八成热，下豆瓣，别停手，快速翻炒，
就十几秒的时间，能闻到豆瓣香了，下肉丝，一样快速翻炒，
最多三分钟，你就能看到肉丝颜色变深了，血红色几乎没有了，下冲过水的青笋丝，
翻炒均匀之后撒一些白糖，这时候如果拿不准味道是否合适，赶紧夹些尝尝，还能修改，
行了，关火。味精 鸡精来点，翻炒几下，装盘！
吃这道菜，又下酒又下饭！
吃，吃出青笋的脆嫩，肉丝的滑嫩和豆瓣独特的香，恭喜！你学会了一道正宗川菜。
怎样煮汤圆👉圆子圆润，汤不混浊❤️
☀️“浮生着甚苦奔忙”

❤️“浮生着甚苦奔忙，盛席华筵终散场。悲喜千般同幻渺，古今一梦尽荒唐。”这是《红楼梦》的开篇诗，是对人生一辈子奔忙的一个总结啊。

就是说，我们的生活不是实实在在的，是浮在表面的，当我们拥有了又会失去，失去了又会拥有的生活就叫“浮生”。

“着甚”在古文中就是说“为什么”，人生的一些开心和悲伤就在瞬间就没了，想一想，牙痛过吗？进医院之前痛过吗？出来了，就好了。小时候伤心过吗？伤心过，进入中年之后，又好了。

🍃实际上，古往今来不过是一个梦，岂止是一个梦，那是极尽荒唐的梦啊。因为我们活在这个世界上，天天像做梦一样，等到哪一天眼睛一睁开，已经躺在医院里看着天花板，这个时候你才知道一切都是虚幻的人间。

🌹可惜在这个人间，有的人入梦太深，就是做梦做得太深，他醒不过来，死守着盛席华筵，就是说他看到桌子上的盛宴，他不肯离开啊。

20160422
用料：
适量汤圆
适量水
做法：
锅中加水，水开后将火调小一点点，下汤圆
用勺子搅动水别戳到汤圆，让汤圆动起来，不要粘锅底了

水开点冷水
再开再点冷水
重复三次，保持“沸而不腾”状态


汤圆飘起来基本就是熟了😊

再煮，煮过头就扁了，成涨大泡发状😂
薄皮多汁的素馅饼
用料：
500克面粉
鸡蛋，西葫芦，粉条，黑木耳，清水，葱花，食用油，蚝油，酱油，花椒油，香油，盐，鸡精，十三香
做法：
1、先和面，一斤面，多半斤温开水，你也可以用一碗面，大半碗温开水。温开水水温大概六十度。倒进面中，一点点加热水搅拌，直至成絮片开始揉面至光滑。醒半到一个小时。
2. 醒面的过程准备馅料。将各种食材洗净，放进料理机搅碎
想要干一点的就用原汁机搅碎，榨汁分离，馅很干爽。菜汁和面，菜渣做馅，一点都不浪费。营养不流失，专治不爱吃菜的熊孩子。
3、锅中倒油，倒入打散的鸡蛋液，并一直用筷子不停划拉搅拌，鸡蛋就是不用刀切的小碎块。
4、在所有食材里放入调料，搅拌均匀
装馅
封口
整形
5、将面切成等分小剂子，擀薄，装馅，封口
两面擀平
透明一样的薄。
6、电饼铛放点油，烙饼
烙饼
7、薄皮多汁的馅饼就出锅了
如果面多剩下了，可以做盘丝饼是不是很简单呢[呲牙]
冬笋香菇烧卖
烧卖最早见于史料记载是元代高丽国出版的汉语教科书《朴事通》，其上记载元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”。该书关于"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。"
小时候北方的烧卖大多是牛肉馅的，我虽然不吃牛肉，但每每看到那皱褶微垂的收口，就会想到斗牛舞中女生飘逸的大摆裙角，高昂雄壮、鲜明有力的西班牙进行曲仿佛耳边响起......
嗯嗯，下厨房吧……
用料：
200g猪前腿肉
100克糯米
5朵干香菇
1只冬笋
各2勺甜酱蚝油
4勺煲仔饭酱油
半个洋葱
少许姜、胡萝卜
做法：
糯米提前浸泡（12小时），香菇泡发，冬笋带壳煮10分钟后剥壳。
所有材料切丁，猪肉肥瘦分开
锅热倒入橄榄油和花椒油，油热加洋葱
洋葱炒至半透明加肥肉，翻炒
待肥肉变色，加瘦肉
瘦肉炒至发白，加香菇丁翻炒
加甜酱蚝油和煲仔饭酱油，炒匀
煲仔饭酱油，没有可以用红烧汁
➕糯米和胡萝卜再炒1-2分钟
➕姜末拌匀
蒸笼铺好布
米放入，高压锅蒸12分钟
取出晾至不烫手
饺子皮擀薄
包上馅，用虎口掐出褶
水开入蒸锅，大火五分钟即可
鸡蛋芝士烤吐司
吐司创意吃法：） 转自@Elle的慢生活记录
用料：
1只鸡蛋
1片吐司
少量芝士
盐
黑胡椒
做法：
在距离面包边约1cm处 用刀划一个正方形（下刀要轻，注意不要切到底）
把正方形范围内的面包压扁，形成一个凹槽
在凹槽中倒入鸡蛋
在蛋清和面包边之间铺上一层碎芝士
烤箱预热180度 放入烤箱内烤10分钟（看到芝士融化即可）
趁热撒上黑胡椒粉和盐就可以吃了
或者配上香肠
炒梭子蟹
用料：
3只梭子蟹
生姜
葱
蒜至少一头
黄酒
青椒
做法：
冷水入锅，梭子蟹清蒸10分钟，关火，放凉，放凉后去掉壳，肚脐，肺叶等，把身体扮成两半，放入淀粉水过一下。
锅里放油，小火加热，放入拍裂的大蒜瓣，葱，姜，青椒，翻炒
出香味后放入处理好的梭子蟹，中火煎炸
放入黄酒，翻炒，放入生抽，几滴老抽，几颗冰糖，适量盐，少许生粉，翻炒后出锅
麻辣水煮鱼
我第一次做水煮鱼，很成功，你也可以家中DIY那麻辣诱人的水煮鱼哦！
用料：
2斤左右1条黑鱼
少许宽粉条
少许豆芽
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
草果
桂皮
八角
香叶
盐
鸡精
胡椒粉
料酒
生粉
1个蛋清
少许郫县豆瓣酱
做法：
黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制
干辣椒剪成段，锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来，颜色变深，将油和香料倒在碗里备用
豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；将3瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟
倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精，保持大火沸腾的状态下，将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散，一旦变白变熟即关火保持嫩滑
将半熟的豆芽菜铺在大碗底部，将鱼骨及粉条先捞出装盘，再放入鱼片及汤摆盘，将2瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料，另起一锅烧热油浇下激出香味即可
盛夏限定蜜桃派（蛋挞皮简易版）
盛夏来临，水果摊上新鲜的水蜜桃粉嫩诱人，不妨换一种做法，来一道夏日限定美食
请在赏味期内尽情爱我～
用料：
若干蜜桃酱
9个蛋挞皮
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
取出冷冻的蛋挞皮，放置室内回软
把做好的蜜桃酱用勺子盛入蛋挞中，放五分满就可以，最好只放桃粒，酱汁容易溢出。（颜色鲜艳的蜜桃酱做法请看我的其它菜谱）
烤箱先200度预热5分钟。把蛋挞皮对折，边角处捏紧不就缝隙。放入预热好的烤箱中，200度，上下加热，中层，烤10分钟
鸡蛋只要蛋黄，打散放置一旁备用
10分钟后从烤箱取出，把蛋挞锡纸揭开，刷上蛋液，斜着在蛋挞上方倾斜着划三刀，再放入烤箱中继续烤5分钟。从烤箱中取出，再次刷蛋液，撒上黑芝麻，把锡纸完全去掉，重新放入烤箱中烘烤10分钟
定时结束后从烤箱取出，超简单的蜜桃派完成（我忘记了撒黑芝麻，不要学我）
捞起海南粉，最地道的海南味道
海南米粉由精米和蕃薯粉发酵而成，比一般的米粉更富有弹性，口感爽滑，且不易碎。但是要做得好吃，关键还是在配料的运用上。

骆师傅做出最地道的捞起海南粉，爽弹香滑，劲道十足，精心调配的独门酱料风味十足，酸爽开胃，鲜香诱人，让你的舌尖舞动不停，越吃越上瘾。
用料：
200克海南干粉
25克酸笋
25克酸菜
50克牛肉干
15克花生米
少许芝麻
少量豆芽
做法：
将海南干粉放入沸水中煮12分钟，然后过冷水，再沥干水分
炼油是关键：
第一次炼油：在锅中加入适量定安花生油，待油热后，倒入切好的洋葱、姜、香菜炸香

第二次炼油：过滤掉姜葱香菜等，把剁碎的蒜蓉倒入热油中，至金黄色即可。（附图左为生油，右为熟油）
备齐以下配料：酸笋、酸菜、牛肉干、花生米、豆芽、黑芝麻，牛肉干切块
把海南米粉和上述配料、适量的老抽和生抽一起搅拌均匀即可。
鹽煎雞翼
材料簡單又好吃
用料：
16隻雞翼
2湯匙鹽
1湯匙米酒/花雕酒
少許花生油
少許黑胡椒
1～2滴麻油（可忽略）
做法：
雞翼洗乾淨後瀝水
加入鹽和酒醃10分鐘以上
用水把醃好的雞翼沖洗一下
（因為不洗的話會很鹹）
用廚房紙吸乾水
在鍋裡燒熱油
用中小火慢煎雞翼
蓋上蓋子
2～3分鐘反一次面，再蓋上蓋子
反覆這個動作直到雞翼變金黃色
加入小許黑胡椒和一兩滴麻油
就可以上菜
芝士虾仁可乐饼
日剧里很常见的一种食物～自己家里也可以轻松做哦～
用料：
2个（做出来7个）土豆
适量黄油
半个洋葱
适量猪肉沫
适量盐和黑胡椒
适量马苏里拉芝士
7只（因为做了7个饼）熟虾仁
一个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
沾着吃沙拉酱或番茄酱
做法：
将土豆切块，在锅上蒸熟
捣成泥，加盐和黑胡椒（有甜玉米和豌豆可以加一点）
洋葱切一切～
猪肉切一切～
来点黄油～
下洋葱，香味出来下猪肉～
炒熟的猪肉洋葱加到土豆泥里  芝士切一切  虾子剥好  
每个饼里包一个虾 一块芝士 先包成汤圆的样子 再轻轻压一下 
打个鸡蛋 案板上撒点水方便贴上保鲜膜，保鲜膜上放一点面粉和面包糠  用保鲜膜是为了方便清洗  蛋液→面粉→蛋液→面包糠 的顺序裹上面衣
下锅炸 我炸了两遍 
趁热吃会拉丝哦～
宫保鸡丁-baby版
宫保鸡丁绝对可以说是中外友人都喜爱的一道美食😋米妈一直想做一版可以适合小些宝贝吃的宫保鸡丁！终于诞生了米妈餐桌的常客菜----Baby   Kung Pao Chicken👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👇🏻希望大家喜欢！
用料：
一块鸡胸肉
适量时蔬
葱
姜
鸡蛋
适量盐
白胡椒
淀粉
两勺香醋
一勺生抽
一勺蚝油
两勺番茄酱
两勺糖
蒜
料酒
做法：
鸡胸肉（去骨鸡腿更好）切丁，加入料酒，姜片，白胡椒，糖，盐少许，淀粉，蛋清，抓匀腌制15-30分钟
各种时蔬切丁备用！一般情况下，我会准备玉米🌽豌豆，胡萝卜，土豆（或者是土豆，胡萝卜，黄瓜，花生米）都可！土豆丁切好泡水十分钟去掉淀粉，这个空挡可以准备其它时蔬丁，除了黄瓜，其它都需要焯水备用！
葱切段，姜末，蒜米备用
油温七成热加入腌制好的鸡丁变色盛出备用
油温六成热，加入沥干水的土豆丁，煸炒至边缘焦黄，加入姜末蒜米继续翻炒出香！加入各种时蔬翻炒，最后加入鸡肉继续翻炒！依次加入调料-生抽一勺，蚝油一勺，糖两小勺，香醋两勺，番茄酱两大勺，盐少许！翻炒（花生这时候加入即可，不加也可以哦）均匀即可出锅啦！
这款是加了胡萝卜   黄瓜   土豆   香菇丁的😋
这款是土豆丁，豌豆，玉米，胡萝卜哒！看君喜欢😜
咸骨菜干萝卜黄豆汤
用料：
350g咸骨
2棵白菜干
350g白萝卜
两把黄豆
做法：
提前把猪骨加盐腌好，我一般会腌好两斤左右放冷冻备用，隔两天以上食用口感较好。
1.把腌好的咸骨灼过水
2.温开水泡白菜干半小时，洗净备用
3.萝卜最好挑小的嫩点甜

汤煲加够水煮开，放上猪骨，黄豆，菜干先煲40分钟
再加入白萝卜，煮开后转小火煲到萝卜软，我是再煲了将近一小时左右。

因为放得是咸骨，还有白萝卜的甜，汤的味道已经很鲜美，可根据个人口味考虑是否加盐。
老北京炒咸什
这是童年的味道
用料：
50克酱瓜
50克冬笋
50克胡萝卜
50克白豆干
15克食用油
适量香油
适量姜
做法：
酱瓜切丁备用
冬笋等切丁备用
坐锅点火放少许油，爆香姜米，先下酱瓜煸炒一分钟，再下冬笋等继续煸炒，出锅前点香油关火
自己炒的黄油奶香芋泥+芝士馅的芋泥包💕
用料：
芋头
黄油
细砂糖
芝士
酵母
奶粉
做法：
芋头去皮切片蒸熟加入白砂糖、奶粉拌匀压成泥状，不粘锅放入黄油融化后倒入芋泥翻炒均匀至芋泥和黄油完全吸收成团即可
炒好的奶香芋泥💕
💕
面团：酵母3、4g提前用温水融化+面粉+白砂糖+鲜奶拌匀，拌匀至半干条絮状，开始揉面团（这个要有耐心[好的]）揉至面团光滑（3光状态：手光（不粘手），盆光（不粘盆），面光），一发：用保鲜膜封好室温发酵2个小时，二发：再次揉面进行排气揉至成光滑面团，分成小面团搓圆压扁包入炒好的芋泥+少许芝士团圆包好，放入蒸盘上（保持一点距离）锅里加水煮开关火，将蒸盘放入锅中盖上锅盖焖10分钟进行2发，2发10分钟后再开火蒸15分钟关火，关火后先别打开盖子虚蒸5分钟后再打开就[OK]了
包好了💕
💕
💕
包好，放入锅中进行2发
蒸好出锅💕
出锅💕
💕
早餐☀️
奶香💕芋香 💕芝士的咸香💕细腻的芋泥喜欢的味道💗
💕
💕
超爱吃的芋泥馅💕
💕🎈
莲藕山药猪蹄汤
老妈病后身子虚，为妈妈熬的充满爱意的滋补汤
用料：
1只猪蹄
1节藕
500克山药
2片姜
适量盐
适量花生
2个红枣
根据个人爱好冰糖
做法：
准备好都有所需食材
其他材料（盐是最后煮成之后才放的）
家里用的是电压力锅，很方便，功能键也有很多，有煲汤键和煮蹄筋的键，自己怕煲汤键会煮不烂煮蹄，所以按的是煮蹄筋的键。
防水这步就不用说了，水量肯定是要没过主要食材猪蹄的，但是汤量是根据个人所需，想要汤量大则多放水，反之亦然。
最终成品哈哈哈哈，因为放了大枣的原因，所以整个汤的颜色偏浑一点。如果有介意的，那就不要放枣了。
猪蹄炖的还是很烂的，汤也超级香辣，大家也尝试一下吧！
超好吃烤鱼，烤箱版
突然想吃烤鱼，皮很脆的那种，第一次做，不比外面的差
用料：
1条鲫鱼
1个土豆
1小个洋葱
一小把金针菇
三四片大白菜
5-6瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺料酒
若干粒花椒
若干个干辣椒
生抽
做法：
1.超市买的鲫鱼，让师傅帮忙开背成对半的样子。清洗干净后，一小勺盐腌制十来分钟，后再用料酒一勺腌制十来分钟(先放盐可以把鱼的血水差不多弄出来，再放料酒不容易湿答答，个人理解)
2.准备工作，切蒜末，姜片。
3.腌鱼的同时准备配菜。
土豆，金针菇，大白菜切好，备好(喜欢什么都可以加)
！！！重点，切好后，碗中放入辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，锅中烧热油，淋上备用。
5.准备配菜汤汁。锅中下油，烧热下豆瓣酱，炒出红油下蒜末，姜片，红辣椒，花椒等。
再放入洋葱，生抽，料酒提鲜。
炒出汤汁放入土豆，白菜梗等小火翻炒，加一点水后煮至土豆开始变色，半熟关火。
！！！重点，不要煮得太熟，后面还要入烤箱
6.在准备配菜的同时，把腌好的鱼刷上辣椒油等，入烤箱，最高温度15-20分钟，观察鱼表面脆了，肉八成熟就可以拿出来了。
！！！重点，准备烤鱼的时候，要在烤盘上刷油，不然容易沾。
7.鱼烤好后，将鱼乘出，烤盘底部放上金针菇，白菜页等易熟的菜打底，再铺上烤鱼，最后将之前准备的配菜放上去。
8.步骤7中铺好的烤盘入烤箱20分钟180度上下一起烤。出锅
烧老豆腐
用料：
两块豆腐
熟胡萝卜丝
油菜丝少许
盐
姜末
酱油
少许淀粉
做法：
将豆腐上屉蒸半个小时，见豆腐上出现蜂窝眼时取出
锅内放油煎开，用葱、姜末炸锅，陆续把胡萝卜丝、油
榴莲芝士三明治
平时用这个配料做披萨，不过吐司片更方便些，榴莲控不错过任何一种吃榴莲的方法。大爱
用料：
2片吐司
适量奶油奶酪
适量榴莲肉
适量马苏里拉芝士
做法：
也不需要步骤图，太简单了，一片吐司上抹上一层奶油奶酪，再抹一层榴莲果肉，在铺一层芝士，放上一片芝士。180度烤10分钟左右到芝士融化。注意面包片别烤焦了，如果需要可以盖上锡纸。这个放在平底锅里煎也适合。
粗粮萝卜丝
这个粗粮萝卜丝就是从电视里学的，完全符合健康饮食的标准。
用料：
玉米面
白萝卜
胡萝卜
芝麻
做法：
白萝卜、胡萝卜切成细丝，洒上盐，腌一会儿
玉米面一把，小火炒熟。（玉米面是老玉米磨成的粉，也叫棒子面，不是玉米淀粉）
把白萝卜、胡萝卜中腌出的水挤干
炒锅烧热放一点油，倒入白萝卜、胡萝卜丝翻炒，然后加入事先炒熟的玉米面继续翻炒，因萝卜丝是用盐腌过的，所以不需要放盐，或酌情少放一点，最后洒上芝麻出锅
陕西小吃-甑糕
疫情期间买了很多糯米，做醪糟用，忽然想吃甑糕，想吃就做。
第一种方案是按照老陕步骤走的，时间比较长，4个小时
第二种把豆子提前焖熟，减少蒸米时间，1个小时即可即可
电饭锅版：煮饭模式最长时，按2-3次，豆子提前焖熟的情况下两次就好了，豆子没熟的情况多按一次，煮熟后可保温一晚
用料：
克糯米
克芸豆
颗红枣
个蜜枣
红豆
白糖
做法：
芸豆、红豆泡24小时，糯米泡8小时，我泡的量比较多，一个用蒸锅蒸，一个放在电饭煲里蒸（豆子自己喜欢多加，不喜欢就多准备大枣）
无核蜜枣我买了两袋，份儿少买一袋就够
枣去核
容器先铺平一层米，再铺一层大枣+蜜枣
再铺一层米后再铺一层豆子
根据自己喜欢的量加，铺个几层，最上层铺枣和蜜枣
然后倒水，水刚没过食材就好，上锅大火蒸4个小时后上面撒一些白糖，点水融化白糖蒸一会关火焖几个小时；我的电饭锅是功能最少的电饭锅，蒸饭也就20分钟，所以我按了三次，第二次打开撒点白糖，少流一点水让白糖融化下去，再蒸第二次，第三次蒸好后可以用勺子挖着试吃，闷锅保温几个小时就可以吃啦！         主要豆子不好熟，可以提前把豆子煮熟再蒸，如果有压力锅可缩短时间。
最后蒸好把枣碾碎，从下挖食材 ,和上面的枣泥伴着吃，香甜软糯。
蒸好的米是红色，是因为我用了泡芸豆和红豆的水倒进食材的，看自己个人喜好
节约时间方案：做了第二次，头天晚上提前把泡过的豆子开水煮5分钟关火放置不用管，第二天基本上就是八分熟的样子，根据上述铺枣铺米的步骤，大火蒸1 个小时关火焖即可食用，省时省力
一个小时成品也够软糯香甜，这次没有撒白糖，吃的原味
麻辣土豆片
以前总买小食品袋包装的“麻辣土豆片”，辣劲十足啊！今天自己小试了一下，把我朋友辣的啊！哈哈哈！
用料：
1个土豆（大点的）
30g-50g辣椒面
1茶匙盐
1/5量四川正宗麻辣火锅底料
30粒左右四川正宗麻椒粒
6个四川小干辣椒
1匙白砂糖
1匙耗油
1小匙孜然
做法：
土豆切薄薄片，放水中浸泡10分钟以上，锅里放适量的水烧开后，放入土豆片，煮1-1.5分钟。
捞出土豆片，土豆片呈半透明状。
放入凉水里，多次换凉水，把土豆片透凉了，备用。
锅里放比平时多二倍的油，小火，放入火锅底料，炒散开，放入麻椒、辣椒、孜然，炒香，放入辣椒面、白糖和耗油，炒均匀后变大火，放入土豆片，翻炒均匀入味后，出锅即可。
玉子蒸蛋
无油烟，放好材料蒸就行，简直是懒人的福音啊♪(^∇^*)
用料：
2条日本豆腐
1颗咸鸭蛋
做法：
玉子豆腐切片，铺在盘子里，打入一颗生的咸鸭蛋，将蛋清略拨均匀，上锅蒸•ᴗ•
[快手菜]土豆蒸瘦肉
非常快手，而且瘦肉很软，很好吃，土豆也很粉，不耗时间，懒人必备哦。
用料：
1个土豆
适量瘦肉
少许酱油
少许蚝油
少许玉米淀粉
少许料酒
少许盐
做法：
首先把瘦肉切片，放入酱油，蚝油，玉米淀粉，料酒和盐腌制10~15分钟。
把土豆切块，放好备用。
备好一个容器，放入土豆，瘦肉。
然后放到高压锅，按下煮饭键，煮15分钟左右。
完成了，好好的享用吧，是不是很简单呢？
芒果面包
方子来自王传仁大师，略做了些修改，大师做的是牛角包，鉴于自己对手残程度的自知之明，不敢轻易尝试，因而做成了中规中矩的圆形，大神可在造型上自由发挥。
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
100克芒果肉
50克水
25克鸡蛋
10克奶粉
3克酵母
3克盐
20克细砂糖
20克黄油
#其他材料
适量椰蓉
做法：
芒果肉用料理机事先打成泥，和其他面包材料一起用后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。
排气分成6份，滚圆后放入汉堡模中。
最后发酵40分钟左右。
刷全蛋液，撒一层椰蓉，放入烤箱，180度18分钟。
蜜苹果
又到了吃苹果的季节，但是有时候，单位发的苹果吃不完，只能眼看着发蔫、坏掉，对于酷爱吃苹果的我，真是一种煎熬啊。某日从网上看到懒人菜谱，我在这个基础上做了改良，味道一样的棒，而且不含油~~~
    可以一次把吃不完的苹果全部做掉，然后放到冰箱里，可以加面包、做饭后甜点、冲甜汤……反正开动你智慧的脑筋，吃光它！呵呵……
用料：
若干苹果
随喜好程度、苹果的多少，随意白砂糖
做法：
把苹果洗净、去皮，削成块（现在有专门削苹果、并且去核的“专用武器”，我就是用这个削的，又快又好）；
苹果块放入电饭锅，加白砂糖（喜欢甜的可多放），颠匀，使每个苹果块上都有砂糖；
盖上盖子，按“煮饭”键，等自动弹起就OK了（如果电饭锅是老式的，可能会粘锅，建议放苹果前，到一点点植物油进去，可有效降低粘锅概率）；
凉凉，装盒，放入冰箱，搞定！！
香辣虾
用料：
适量A：郫县豆瓣酱+花椒
适量B：海底捞清汤底料
适量青椒
适量芹菜
适量洋葱
适量干红辣椒
适量炒过的白芝麻
适量大虾
做法：
大虾洗净剪去脚和须子，开背去沙线（如果不知道如何去沙线请百度）。
如果你愿意自己炒酱料，请选择A组搭配，起油锅放花椒爆香，愿意在食物中看到花椒的请无视，不愿意的请在爆香后捞出。然后在花椒油中加入适量郫县豆瓣酱（它比较咸，还辣，所以一点点放，不要一次放太多）
如果你不愿意自己炒酱料，请选择B组，直接在油锅中放少许海底捞清汤底料爆香。
把蔬菜们丢进去炒，如果你喜欢吃绵软一些的蔬菜，那么炒一会儿再放虾。如果你喜欢吃催硬一些的蔬菜，那就炒几下就丢入虾子。
倒入适量酱油和料酒，继续中小火翻炒。
5分钟左右，虾子颜色已经变红，即可关火，在表面撒上一些炒过的白芝麻（不要在没关火的时候放，容易糊）
出锅，开吃。
白菜豆腐炖粉条
用料：
2把粉条
2个八角
1块豆腐
20片白菜
20粒花椒
2勺五香粉
2个小米椒
2瓣蒜
20克盐
做法：
1.小火爆香花椒后捞起扔掉。
2. 热油中爆香蒜片，小米椒，八角。下白菜，半塌后加入生抽，一点盐。
3.加豆腐搅拌，下热水，加入粉条，加盖粉条煮熟后，加入五香粉，加入盐。完成！
【汐汐家常】清蒸即食版·紫薯山药糕
新鲜紫薯+山药，蒸熟去皮后配一点炒熟的糯米粉，简单好操作的一道家常糕点。

午后闲暇，一杯红茶，一本喜欢的书，一口甩吃不胖的自制点心，一份独处安逸的心情。暂缓现实压力，放松愉悦自己。
用料：
3根（280克）铁棍山药
1个（200克）紫薯（中等）
50克糯米粉
10克绵白糖1（配山药）
5克绵白糖2（配紫薯）
做法：
【蒸】山药紫薯清洗，连皮大火蒸熟，20分钟左右
【做紫薯馅】蒸熟的紫薯去皮，加糖少许。我这里蒸熟去皮的紫薯195克，我配了5克白糖，糖量低，做出来不会很甜。
【捣山药】山药去皮，用擀面杖隔着保鲜膜捣碎。山药去皮275克左右，我配了10克白糖。

☞小贴士☜:捣碎的山药比较黏，我配了点炒熟的糯米粉中和，做皮刚刚好。如果用模具做造型沾点熟粉也更容易脱模。
【炒粉】糯米粉50克，小火炒熟（颜色至微黄有香味溢出即可）
【和皮】捣碎的山药比较黏，刚炒熟的糯米粉倒进去中和，揉至不黏手的程度。
【分量】紫薯馅料分成15克一个的小剂子，山药糯米皮分成30克一个的小剂子
【包团】用山药糯米皮把紫薯馅包进来，和包汤圆那样。最后可以用模具压个型。（压型的时候撒点熟粉容易脱）
【吃】山药紫薯和糯米粉都是熟的，直接吃就好了。糯米香气带着淡淡的甜味，山药软糯，整体口感绵密。新鲜营养，一起试试吧。（天冷凉了可以稍微蒸一下）
抹茶奶冻小圆子
治愈系抹茶奶冻
奶冻像果冻一样Q弹
浓浓的抹茶味软嫩清香
颜值爆表超级清凉
用料：
25+10克细砂糖
125克牛奶
10+10克玉米淀粉
75克淡奶油
6克抹茶粉
5克吉利丁粉
50克糯米粉
20克蜜红豆
做法：
准备好上述材料
这些材料下锅，开小火搅拌均匀
加入抹茶粉和泡软的吉利丁片，搅拌至融化成抹茶液
抹茶液过筛两遍，冷却后放冰箱冷藏1小时
冷藏1小时后拿出切小块，抹茶奶冻完成～
材料混合，揉成糯米团子
分成一个个小糯米团子，热水下锅煮3分钟
小团子浮起来之后过冷水
在杯子里加入牛奶，蜜红豆，小圆子，抹茶奶冻即可
蜜汁樱桃烧鸭肉
入秋后有点燥 早上醒来喉咙口干干的 吃点鸭肉吧
用料：
2只鸭腿肉
200-250克樱桃
小半碗雪莉酒醋
3勺蜂蜜
少许盐和黑胡椒
少许橄榄油
可选香草料
做法：
樱桃对切去核

鸭腿去骨 带皮的一面用刀划出井字 用盐和黑胡椒粉腌几分钟
少许橄榄油 将腌好的鸭肉放入 先煎带皮一面 再煎肉的一面 两面煎黄 筷子可以轻松叉入即鸭肉已熟 取出
倒掉锅中多余的油后 将雪莉酒醋倒入锅里 转小火 再放入去核的樱桃和蜂蜜 以及自己喜欢的香料（欧芹或百里香 也可不放）小火翻炒几下
将4盛出，直接放入装了鸭肉的盘中，淋入锅中全部剩余的汁
红豆冰棒
如果说有一种吃食，承载了我们这一代人对童年夏天的美好记忆，非冰棒莫属。北京孩子都叫冰棍儿，拖着长长的尾音，寄托着我们当年的无数渴望和欢乐。
用料：
15克玉米淀粉
50克清水
150克红豆
20克奶粉
150克糖
650克红豆汤+清水
做法：
将红豆加入适量清水，放入50克糖煮至开花状态，将玉米淀粉和50克水混合搅拌均匀
锅中放入红豆水和清水共650克煮沸。加入剩余的100克糖和奶粉搅拌均匀。
加入熟红豆继续煮开
小火，在锅中加入搅拌均匀的玉米淀粉煮沸。晾后倒入模具冷冻12小时以上。
美味的红豆冰棒就这样做成啦。炎炎夏日在家做红豆冰棒，好吃、营养、又健康。
茴香包子_暖胃食谱
老公最喜欢的馅，家庭包子追求营养
用料：
150克茴香
克400猪肉
400克面粉
4勺香油
5克糖
10克盐
1根大葱
2克胡椒粉
4勺生抽
1勺老抽
10克纯净水
做法：
猪肉馅，提前半小时，把上面的调料加上，搅拌适量水和香油进去，然后放置个一小时入味
大葱和茴香切丁，茴香用香油搅拌，防止出水
烧热油，泼在大葱上。再把所有材料混合，包包子，上锅大火15分钟。
好吃。比外面的还好吃
老冰糖炖柠檬膏
因为小孩咳嗽1个多月，吃药打针都没效果，后来我看到厨友的柠檬膏，所以我就想尝试着做给小孩吃，没想到一做就成功了，而且小孩除了效果也挺不错的，所以想让更多的厨友看到，好的东西一起分享。
柠檬膏的功效：
清热解毒，痰多咳嗽，喉咙痒痛，开胃消食，小儿百日咳，熬夜上火，酒过多，淡化色斑，美白养颜，空腹饮用有排毒功效。
我用的是老冰糖，加新鲜柠檬隔水炖15小时，浓缩汤汁而成。
用料：
150克柠檬
300克黄冰糖
做法：
老冰糖
香水柠檬膏，现摘的
清洗柠檬首先，将食盐撒在柠檬表面加入清水泡十分钟左右，再用盐搓洗柠檬表面进行彻底清洁，最后冲洗干净，放在阳光下晾干
切片去籽，柠檬去头尾。
老冰糖敲碎
下锅一层柠檬一层老冰糖，这个步骤的图片我忘记拍了，这张是我加了川贝母的图片。如果想加川贝母的，可以加50克。
15小时后出锅了，琥珀色，非常美。
装在消毒好的玻璃瓶里
产品完成了
老冰糖柠檬膏上市了
想了解更多的，可以加微信。不想自己做的也可以找我买。