xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醋溜土豆丝（恒顺香醋版）
记得这是父亲当年的便当盒里最常见的菜。
用料：
一只（大）土豆
两只干红辣椒
十粒左右花椒
一勺恒顺香醋
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
土豆削皮切细丝，放入水中反复冲去土豆表面的淀粉，捞出沥干水份。
炒锅到油，油温5成热放入花椒和干辣椒爆出香味成为椒油。
放入土豆丝迅速翻炒，随后按顺序入香醋，盐，糖，鸡精大火炒均匀，然后立即出锅。这一过程要动作迅速（所以拍照也来不及）土豆丝断生即可。
完成装盘。
芒果椰汁千层果冻
夏天总是离不开要吃冰凉凉的果冻的，想要好看又看吃，当然非椰汁芒果千层啦，不过制作过程比较麻烦，要一层一层煮，不然放凉了怕会凝结了，所以我是做了一层就用风扇吹，继续做第二层，稍微放凉后就可以放在第一层上面了（这时候第一层自已经凝结了）
用料：
若干个芒果
适量糖粉
1L椰浆
适量清水
白砂糖
做法：
芒果榨汁，（这个过程要加点水）榨好的芒果汁要用过滤网过滤一下，这样更细腻
平底锅加入350ml椰汁+50ml清水，加热后放入35克果冻粉，适量的糖，搅拌均匀，光火放凉后倒入模具里
平底锅加入400ml芒果汁煮开，加入40克白糖，40克果冻粉，搅拌均匀，稍微放凉后倒入装有椰汁果冻的模具里面
按照这样的方式继续做椰汁果冻，一层一层
全部过程完成后，自然放凉后放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来
三及第蒸鱼
用料：
鲩鱼腩（硬边，有骨的部位）
马友咸鱼
银鱼仔（浸泡，吹干）
做法：
咸鱼取中间最厚的部分去骨，用刀背将咸鱼肉微压，备用。
将银鱼仔 铺在碟底，摆上鲩鱼腩，铺上咸鱼肉，撒上姜丝，少许辣椒丝，于咸鱼表面下少许黄糖（去咸鱼的苦涩味），隔水蒸13分钟。
淋上熟油，于碟边倒入适量生抽即可。
玛德琳，源自法国，玫瑰蜂蜜，一口花香
玛德琳也叫贝壳蛋糕，源自于法国，以口感香甜著称，孩子们尤其喜欢，这一款玛德琳配方经过我多次调试，采取了低糖配方，又保持了绝佳的口感，希望大家喜欢！
用料：
100克黄油
80克低筋面粉
60克白砂糖
3克泡打粉
20克牛奶
10克蜂蜜
80克全蛋
20克杏仁粉
2克海盐
适量玫瑰花酱
适量干燥玫瑰花瓣
做法：
先将原料和各种器具准备好
鸡蛋加砂糖，盐，打撒，继续依次加入牛奶，蜂蜜，杏仁粉，泡打粉，过晒好的低筋面粉，拌匀，最后加入融化的黄油，黄油的温度在35～45度，最后加入玫瑰酱拌匀。
这是加入面粉后的拌匀手法，不能划圈，要横竖转盆的动作拌匀面糊！
加入黄油后的手法，这个时候可以在表面一层轻轻的划圆，慢慢的划到底部拌匀，因为有油不怕起筋。注意油温35～45度之间，如果你的室温很低黄油可能还要更热一些才行，不然倒进去瞬间就凝固了。
最后加入玫瑰酱拌匀，玫瑰酱的量可以随意，我是用了一份20克左右的酱。
趁面糊还是可以流动的液体的时候马上装入裱花袋，扎口冷藏一小时以上，最多可以放两天。
我的模具是不沾的所以不需要抹油，你们的如果会粘那就需要抹油。挤入模具，撒上点干燥玫瑰花瓣装饰一下！美美哒！
风炉提前预热170度烤12～15分钟，注意观察上色情况！家用小烤箱建议用180度上下火中层12～15分钟。
出炉了！玫瑰味真的很浓郁，配上一杯咖啡吧！
红烧肉炖板栗
板栗和红烧肉一定是绝配啊o(≧口≦)o
用料：
适量大葱，蒜苗，尖椒，大蒜
适量食盐，耗油，料酒，砂糖
适量香叶，白花椒，姜片，良姜
适量草果，白寇，肉蔻，小茴香
做法：
五花肉焯水去掉血捞出备用
放入适量的油，放入白砂糖炒化，倒入五花肉上色，红烧肉我喜欢用糖上色，不喜欢酱油
上色后，放入耗油，鸡粉，葱段，蒜苗段和尖椒大蒜，少量料酒
将香叶，白花椒，姜片，良姜，草果，白寇，豆蔻，小茴香放入煲鱼袋，扔进砂锅中小火炖
等到五花肉的肉皮软了以后，放入食盐和板栗，继续炖煮
等到板栗变得软绵绵的，锅中的汤变得很少的时候就可以盛盘了~
私家粟米忌廉汤
在餐馆或者超市买的忌廉汤都是有防腐剂和许多香精添加剂的，想吃点新鲜的，其实成本也不高，也许还便宜了🥰许久不在家做饭的我，就是凑冰箱的东西做的，味道超好呀，牛奶牛油鸡胸洋葱培根这些都是可以比较长时间保存的，建议逛超市的时候就买了，这样就可以随时饿了做来吃咯！
私人㊙️粟米忌廉汤材料：
粟米🌽一个
培根🥓三片
洋葱🧅一个
牛奶🥛250ml
芝士🧀️10g
低筋面粉90g
鸡胸肉🐔半块
牛油🧈50g
纯净水750ml
盐🧂5 teaspons
用料：
1根玉米🌽
1个洋葱
250克牛奶
50克黄油
5克盐
90克面粉
0克奶油
做法：
玉米洋葱培根（有胡萝卜或者蘑菇可以加一点），一半放入搅拌机打蓉，一半切片待用。（培根可以煎一下再出锅备用会更香）
都是可以冰箱储存的原材料，还很新鲜哦
牛油与面粉混合，面粉完全吸收牛油后，加入牛奶，一直搅拌把面粉团搅散，加入其他材料煮10-15分钟
加入一点胡椒，增加风味，可以上桌享用😋
自贡小煎鸭胗
说起“川菜”，人人揭晓。但说到“盐帮菜”，除了四川人以外，大部分人还是不太了解。我就顺水推舟的简单科普一下下。
  
     有句老话说：吃在四川，味在自贡！  自贡在四川省南部，以盛产“井盐”闻名，它具有两千年的盐业史，素有"盐都"之称。自贡盐帮菜结胎于川菜系列，伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜，是中国盐文化的组成部分，也是千载盐都风情民俗的重要体现，更是当代川菜系列中的重要品牌。
 
    盐帮菜也已有200多年的发展历程， 以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，常用的烹饪方式有：煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。 盐帮菜历久弥新，口碑相传，也已成为在餐饮界颇具知名度和美誉度的著名品牌。
 
    今天这道菜是“小煎”，在盐帮菜里也是很常用的一个烹饪手法。类似的菜品有：小煎排骨，小煎鸡爪 ，小煎鸭，小煎鸡，小煎鸡胗…… 这个“煎”和我们平时做菜是有区别的。这个“小煎”更接近于我们对“炒”和“爆”的理解。别看这菜名上不带“辣”字，这菜的颜色也不像火锅或水煮肉片那样的“火辣辣”，但它的辛辣程度绝对比那些都要高出好多倍。光辣椒就放了4种，其中二荆条和小米辣更加不是吃素的哟，再加上仔姜，那是更加给力。所以不食辣的是绝对没法忍受的。吃辣椒一般的可能可以尝一口，能边吃边哼歌的那必定是“辣妹子”啦。
用料：
8个二荆条
500g鸭胗
1大块仔姜
6个泡椒
6个小米辣
3个八角
2个山奈
小半把花椒
1个大蒜
适量食用油
适量盐
鸡精
1小勺白糖
1勺豆瓣酱
做法：
很多人不知道二荆条是哪种辣椒，还有仔姜。我们先看图认识一下。
二荆条切约
5cm的小段，仔姜也切差不多大小的丁。泡椒，大蒜和小米辣剁碎备用。豆瓣酱也要剁碎一点。（因为我是用自己家做的豆瓣酱，非常细，所以没有这一步。在外面买的郫县豆瓣，最好要再剁细一些喔）
鸭胗洗干净后切薄片备用。
山奈和八角用刀慢慢切碎，切成粗一些的颗粒。（怕麻烦就用五香粉代替吧）
锅中倒油（油需要平时炒肉菜的至少2倍），油热后，放入豆瓣酱，翻炒几下。然后放入泡椒，小米辣和蒜末   ，还有山奈和八角末，大火翻炒爆香
倒入鸭胗继续大火翻炒。
爆出鸭胗的水分，放盐和糖，炒到鸭胗变色，大约再炒4分钟左右。
放入仔姜和二荆条，放鸡精，翻几下。
大概1分多钟，大火把水分收干，就可以出锅了。
这种方法，还可以做小煎鸡爪，但要注意生鸡爪洗干净后，去指甲，然后砍成1,5cm左右的小段。也就是说爪爪的每一根指头最少要切成2小段喔。
也可以做成小煎排骨，方法同上。排骨要小排，然后砍成2cm大小的块。要比做其他烧排骨要小，大了就不好吃了，大小非常影响味道和口感。
小瓜下番茄。
只选爱吃的食材。
用料：
1条西葫芦
1个番茄
若干香葱
盐
做法：
西葫芦切片，番茄切丁。
起锅前爆葱。
炸辣椒油
用料：
克白芝麻
个八角
克盐
辣椒
花椒
做法：
油微热，下八角，花椒，开中火，
辣椒剪短，把辣椒籽去除，撒上熟白芝麻，盐。
花椒变色，油锅开始冒烟，关火，晾两分钟，浇到辣椒碗里，用勺子搅拌。
晾凉了就可以装瓶子了。香酥可口
山药红参鸽子汤
鸽子汤很适合女生喝啊，补血效果棒棒的，例假结束后给自己补补吧^_^
买的时候记得讲说要闷死，这样鸽子的血都留在体内，补血效果更好。尽管有些残忍，但是。。。
用料：
一只鸽子
一根铁棍山药
一小块生煎
四五片红参
适量枸杞
两根石槲
做法：
鸽子从菜场买回来，差不多在半个小时以上，这样鸽子体内的血差不多凝固，厨房剪剪除屁股，剪开肚子，去除肺和肠子，一般心，肝，胗我会留下来，胗剪开清理干净，鸽子的脖子我会把皮全部去掉，担心淋巴，鸽子翅膀尖和脚趾尖剪掉不要，清洗干净，剪成两半（部分过程很血腥，也可以让男朋友代劳，我比较汉子）
冷水入锅，焯去血水。这个时候把铁棍山药削皮切小段
焯水后用温水冲一下，放入电压力锅，放入山药和生姜，放温水（一点点温就好），水量大概四碗左右，选择煲汤模式，我没有砂锅，只有用电压力锅先把香味逼出来，这个时候不要放红参，因为红参不能和铁器接触，如果有砂锅可以直接放红参了，先大火煮沸，再转小火。
大概电压力锅半个小时后放压好，打开已经能闻到香味
转入电炖锅，放入红参片，石槲
大概四十多分钟后就可以吃啦，碗里放盐放枸杞，因为枸杞泡久了会有酸味，所以这一步我们在喝的时候放碗里
超级鲜美，一点都不腻，可以一口气喝两碗！
猪骨高汤块
有时间时，可以熬点高汤，猪骨高汤，鸡高汤，素高汤，羊肉汤，晾凉后分装冷冻。想偷懒的时候，就可以取出一袋，用来炒菜、炖菜、做杂炊饭、煮面下馄饨下粉丝，做疙瘩汤。天冷时，汤汤水水，热热乎乎的，最妥帖。
用料：
1根(约1千克)筒骨
3L水
4~5片姜片
2根葱段或葱结
1大勺料酒
2小勺盐
做法：
筒骨用清水洗净。
『一般菜场买的筒骨』 入锅，倒入没过头的清水，水开后，捞出筒骨，把上面浮沫洗净。『若是买的放心平台的好筒骨』忽略步骤2, 参见3
汤锅里倒入3L水，水滚后放入筒骨姜片葱把子，1大勺料酒，烧至表面出现大量浮沫。中小火煮1个小时。(煮成的汤约为加水量的一半)
汤稍凉后，用滤勺充分过滤掉残余浮沫和姜片葱段，加2小勺盐调味。
完全凉后，舀入冰格或保鲜袋或玛芬蛋糕纸杯或冰棍模具或豆腐盒子里，冷冻保存。
潮汕卤水
就是想写了~

可能每家每户做的方式方法不太一样，不喜勿喷
用料：
1个五角
一小段桂皮
若干干香菇
2-3粒蒜头（带蒜衣）
能淹过猪肉的1/2，如果口味淡一些可以少一些酱油
加了酱油之后，加的水能将肉淹没就行水
一点点拿来提色就行红糖
猪头肉胶质比较多，五花肉比较肥腻猪头肉/五花肉
做法：
辅料洗净（五角桂皮），香菇泡发后洗净备用
蒜头（带有蒜衣），拍裂之后，放着备用（带走蒜衣）
猪肉洗净，去毛，放入锅里
将五角、桂皮、干香菇、带有蒜衣的蒜头以及肉、酱油和水放到锅里，大火煮滚之后转小火熬制
熬到肉上的色比较深了就撒点红糖，搅拌上色，就可以了（如果太咸的话，可以稍微加点水再煮滚）
香椿炒鸡蛋
春天的味道
用料：
150g香椿
2个土鸡蛋
少许盐
少许调和油
做法：
香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，吃前焯烫一下可以有效除去。
香椿焯烫滤干水份后切碎
土鸡蛋搅匀成蛋液备用
冷锅少许油，倒入鸡蛋液
鸡蛋液在锅底摊平后加入香椿碎
中火炒匀，使蛋液包裹住香椿碎
蛋液凝固后加少许盐，拌匀出锅
要趁热吃哦，不让香椿有味道
板栗煲鸡（最简单食材）
众所周知鸡肉很有营养，配上当季的板栗，味道好到不行不行啦
用料：
500克板栗
1只鸡肉
适量盐
1片姜
做法：
市场上有大的板栗和小的板栗，我这种是小的板栗，买的时候叫老板用机器帮你去皮
鸡肉砍小块，焯水，锅热油，加姜，放入处理干净的鸡块爆炒！注意少放点油
炒至金黄，然后加入盐调味，把它放在沙煲去煲，加半碗水，中火煮开，小火煲之烂熟心仪就好！
软硬看自己喜欢啦
美味出锅！
重芝士蛋糕
最最最喜欢芝士啦！！！芝士就力量！！！
  重芝士蛋糕不仅好吃，还好吃，而且特别好吃！！
  不像“气疯”蛋糕会有失败的可能性，重芝士蛋糕是觉得不会失败的hhh。
  这一款是6寸大理石纹重芝士蛋糕，加了巧克力哟～∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
✨饼干底儿
80克消化饼干
50克黄油
✨蛋糕糊
300克淡奶油
1个柠檬
3个鸡蛋
200克奶油奶酪
15克玉米淀粉
3-5滴香草精
60克细砂糖
✨大理石纹
20克巧克力
10克植物油
1汤匙蛋糕糊儿
做法：
  80g消化饼干在烤箱里150度烤3分钟，烤香即可。注意一下自己家烤箱的脾气，别烤糊了。
  烤好的饼干晾凉，放入食品袋儿中，用擀面杖擀碎。
  或者也可以用搅拌机打碎。
  不用擀的特别碎，稍有颗粒感的话，口感会比较好。
  50g黄油隔水融化，或者用微波炉小火转1分钟。融化至完全液态。
  将融化好的黄油倒入饼干碎中，混合均匀。
  混合饼干碎倒入模具中，压平压实。放入冰箱中冷藏1小时以上备用。
  一个柠檬榨取柠檬汁，备用。
  下面来做酸奶油。
  将150g淡奶油中加入三勺（约27g左右）刚刚榨好的柠檬汁，搅拌均匀后静置30分钟。
  这是静置好的酸奶油，如果静置过程中有液体渗出没关系，倒出即可。
  200g奶油奶酪室温软化，加入60g白砂糖，打蛋器高速打发。
  充分打发后的奶油奶酪会有细腻纹路👆🏻。
  将静置好的酸奶油分三次加入奶油奶酪中，中速混合均匀。每加1/3的酸奶油都要充分混合均匀，再加入下1/3。
  这是充分混合后的蛋糕糊。
  3个鸡蛋中滴入3-5滴香草精，搅拌均匀。
  搅拌好的蛋液分3次倒入蛋糕糊中，中速混合均匀。每加入1/3蛋液，都要充分搅拌均匀，再加入下1/3。
  这是搅拌好的蛋糕糊，比较细腻，有浅淡纹路。
  再加入150g淡奶油，中速混合均匀后，转高速打发3-5min。
  混合后的蛋糕糊会重新出现纹路。
  蛋糕糊中筛入15g玉米淀粉、剩余柠檬汁，中速混合均匀。
  充分混合后纹路会变的更加明显。
  下面做大理石纹。
  10g植物油中加入20g巧克力，隔水融化。
  混合均匀的巧克力晾凉，加入一勺蛋糕糊，充分混合均匀。
  这是混合后的巧克力糊。
  取出冰箱中的模具倒入蛋糕糊至7分满。
（这个方子应该是正好的6寸模具的量。）
  表面间错滴入巧克力糊，用牙签或叉子随意划出大理石花纹。整个模具在桌上轻震几下，震出内部大气泡。
  烤箱预热150度。
  活底模具外包上锡纸，坐入烤盘中，烤盘中加入1厘米以上高的热水。
  烤箱150度，烤50分钟。10分钟是上方加盖锡纸，防止蛋糕过度上色。
  烤好的蛋糕放在烤箱中晾凉，千万不要拿出来，否则中间会塌掉。约晾凉2小时后，转放入冰箱冷藏层中，冷藏6小时以上，即可食用。
  啦啦啦，搞定～敲好吃！！
花胶鸡汤
花胶除了做炖品甜品外，煲汤也是个不错的选择。
用料：
适量花胶
一块姜
适量红枣
1只鸡
15克沙参
15克玉竹
1颗蜜枣
做法：
泡发花胶，教程可以看我的花胶牛奶教程
鸡洗干净过水
所有材料洗干净
炖煮两小时，加盐调味，鸡汤鲜甜味美，适量的药材带出味道，大夏天也不要太补。
鸡肉嫌寡淡可以取出整鸡，马上用风扇吹干15分钟，把鸡肉手撕，加糖，盐，蚝油生抽醋各一勺，半个柠檬汁，蒜末，小米椒，我家了点薄荷叶，调味汁自己尝尝，调成自己喜欢的味道即可，倒在手撕的鸡肉上拌匀即可。
绿豆脱皮制作绿豆糕
端午节要到了，家里有老人，外面买的绿豆糕糖多，他们不能吃，就自己动手制作啦，少油少糖，健康。我没有到外面买脱皮绿豆，因为不放心外面是用什么方法脱皮的，自己做就是图的健康放心，所以用的普通绿豆自己脱皮。
用料：
400克绿豆
10克细砂糖
30克色拉油
做法：
 别的帖子里都说绿豆要泡24小时，我泡了大概18个小时后豆子有点长牙了，可能跟气温高有关，气温高的时候可以放在冰箱里冷藏泡，泡到绿豆发涨，用手搓一下，豆皮能脱落就行。
找一个寿司帘，或者别的下面不是很平整的工具，用这种也不是光滑的勺子，把绿豆放到寿司帘上用勺子轻轻的摩擦，绿豆的皮会慢慢地脱掉。
这是第一次摩擦后脱皮的效果，大部分绿豆皮已经脱掉了，还剩一小部分绿豆的皮没有脱掉。
再重复刚才的步骤，仔细地把剩下的没有脱皮的绿豆在寿司帘上再摩擦一遍。
淘绿豆的水可以反复使用，省钱不浪费。
第二次在寿司帘上摩擦过后，洗几遍，基本上就脱干净了。绿豆脱皮我用了大概两个半小时。
我家嫌蒸锅占地方，所以没有买蒸锅，我就用了普通的炒菜锅，下面放水，上面放了一个不锈钢蒸板，在蒸板上放了一块棉布。
把脱好皮的绿豆全部放到棉布上，盖上锅盖，大火烧开后转小火蒸50分钟，蒸好后用手捏一下豆子，能轻轻捏烂就可以了。
蒸好的豆子拿出来放凉后，需要把豆子磨成粉。把豆子磨成粉有两种方法，一种方法是把豆子放到漏网上直接挤压，这种方法很费劲。这是用漏网挤压出来的豆粉。
第二种方法是把豆子放到搅拌机里加牛奶或者水搅拌。
这是把豆子放到搅拌机里加牛奶搅拌出来的效果，这种方法也有弊端，就是后期在炒的时候需要花很长的时间控水份。这一次我用的是把豆子放到搅拌机里搅拌的方法。
不粘锅里加色拉油，一点点热后，把搅拌好的豆泥放到锅里，我加了一点点糖，开小火慢慢的煮，手一定要不停地搅动。
慢慢地锅里的豆泥会越来越干，越来越干。这一步要有耐心，时间有点久。
炒到感觉豆泥能抱团，并且不粘黏到铲子上的时候就差不多了，由于我放的色拉油很少，所以我的绿豆沙看起来并不是那么丝滑，没关系，健康就好。
把炒好的豆泥拿出来，稍微冷却一下，分割为25克每个的团子(这一步依据个人模具的大小来分割)，放冷却后用模具压成型。提前在模具上抹一层油，方便脱模。模具淘宝上买。
在模具上用刷子刷一层油。
按压好后绿豆糕就成型了，放冰箱冷藏后食用。
果酱夹心饼干｜满足你挑剔的味蕾
这次选用南顺出品的美玫牌低筋小麦粉，粉质细腻洁白，制作的果酱夹心饼干口感更佳。咬一口饼干，果酱从里面缓缓流出，香浓的味道着实令人沉醉。夹心部分可以添加自己喜欢的各种果酱，满足你挑剔的味蕾，好吃美味、缤纷口味。
  为了宝宝和家人朋友的健康，自己动手做起来吧， 毕竟自己准备的食材更安全更健康更放心，没有任何防腐剂添加剂，是不是更有动力了呢。其实烘焙饼干很简单的，只要你耐心按照步骤操作，相信都能做出美味可口的饼干哦。
用料：
100克无盐黄油
1个（带壳62克/个）常温鸡蛋
150克美玫牌低筋小麦粉
60克糖粉
50克杏仁粉
1克盐
2～3滴香草精
任意（任何你喜欢的果酱）草莓酱
做法：
准备所需材料
100克无盐黄油室温软化
150克美玫牌低筋小麦粉、50克杏仁粉混合过筛
无盐黄油软化到筷子可以轻松戳进去
加入1克盐和60克糖粉
用刮刀稍微搅拌一下，防止打蛋器打发时糖粉到处飞
打至蓬松
鸡蛋加入2～3滴香草精打散，分3次加入到无盐黄油中，每次加入搅打均匀再放下一次
刚放入蛋液会出现这样的状况，不用担心，因为这时蛋液跟黄油还没有完全混匀，再打一会就好了
黄油打发至体积变大、呈羽毛状
过筛加入混合后的150克美玫牌低筋小麦粉和50克杏仁粉
翻拌到均匀看不见干粉状态
拌好的面团用擀面杖擀平，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏1小时左右
冷藏好取出，擀开成约
3cm厚的面片，用自己喜欢的模具压印，注意一块饼干要刻两块相同的图样，用小号刻出中间部位。（压印过程中如果面片软了，可以将面片再放入冰箱冷藏）
放入垫了油纸的烤盘
我做了2盘（剩余的面片可以用小磨具刻出一些小饼干）
放入提前预热好的烤箱170℃，中下层烤15分钟左右
饼干比较容易上色，请注意观察，中空部分和小饼干片烤制过程中可以先拿出来
烤好的饼干晾凉，镂空部分撒上糖粉
底部饼干抹上果醬，上下饼干合上即可，好了，开始享用美味吧😊
我用到的模具，也可以用卡通模具做成饼干也很好吃哦
红烧杏鲍菇
红烧杏鲍菇，绝对能让你的米饭遭殃哈。
菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
用料：
2根杏鲍菇
少许蒜末
李锦记红烧汁
香油
糖
少许香葱末
做法：
杏鲍菇切成薄片
入烧开的水焯烫片刻
另起锅爆香蒜末
加入焯烫的菇片翻炒至香
加入适量的水、李锦记红烧汁、糖烧开转中火烧至收汁
起锅前淋点香油，撒入香葱末即可
蒜苗豆鼓炒圣子
蛏肉味道鲜美，营养丰富，富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等。蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
此道菜非常费时，主要是在清水的花时间。餐厅里做的没有自己弄得干净，在外面吃饭一般不点此道菜，要吃自己动手做。
用料：
500g圣子
1个红彩椒
5根蒜苗
5粒蒜头
10g豆鼓
适量生抽
适量花生油
适量盐
做法：
圣子买的时候让卖家装点海水，养几小时，目的是让它自己吐出一些脏污。
把圣子外壳用牙刷一个个涮洗干净。
烧开水，倒入圣子焯水，煮至壳张开。
在流动水里，把圣子内脏去掉，洗干净，沥干水分。
大葱、蒜苗、红彩椒和大蒜头，切好，豆鼓洗干净，备用
热油爆豆豉蒜末，放圣子肉炒1分钟，再放大葱，蒜苗，红彩椒，继续炒2分钟，浇点水，盖上盖子焖一会。
打开盖子，快收汁了，放盐和生抽，搅拌均匀，摆盘即可。
烤牛肉丸
在家瞎倒腾是王道!!
用料：
牛肉
面包糠
现磨黑胡椒
蚝油
包菜
橄榄油
做法：
牛肉剁成泥.包菜手撕成等分大小洗净在一旁备用.
将牛肉放入搅拌碗中加入盐,味精,黑椒,搅拌之后放置一会儿.
面包糠放入温水泡软之后过滤水分.
将过滤好的面包糠放入牛肉中搅拌至起筋.
烤箱预热.烤盘刷上橄榄油,将牛肉丸和包菜上串放入烤箱.
在肉丸快好的时候起锅,放入橄榄油,蚝油,黑椒碎之后加热收干.
之后就可以装盘啦,放好肉丸子们刷上酱汁就哦了~~
提拉米苏装饰饼干
用料：
2个蛋黄
2个蛋白
50克低筋面粉
40克糖粉
做法：
准备两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
分别打发
糖粉40克过筛
低筋面粉50克过筛
蛋清打发至提起有尖勾中途分三次加入糖粉（可挤少许柠檬汁去腥）
将打发好的蛋黄倒入打发好的蛋清中
翻拌混合
加入低筋面粉
装入裱花袋
挤至预热好的烤箱170度烤20分钟（铺上油纸），冷却后脆脆的
【温馨煮艺】京东肉饼
京东肉饼是地道的北方风味，起源于京东三河、大厂一带，主要以牛、羊肉为馅，配以大葱、面酱，后来发展到很多以猪肉为馅，肥瘦相间的肉馅使馅饼更为鲜香润泽。
用料：
250克普通面粉
200克猪肉馅
170克温水
适量生姜
1只鸡蛋
120克大葱
5克鸡精
适量花雕酒
30克甜面酱
15克黄酱
适量生抽
适量胡椒粉
适量香油
做法：
        温水和成很软的面团，饧面20分钟；轻揉面团至光洁不粘手，再次饧面1小时；
        生姜刮姜泥或切成细末、葱切碎末；
        准备馅料：肉馅置于盆中，下少许高汤或清水、花雕酒、鸡精、甜面酱、黄酱、白胡椒粉、生抽、香油适量，以及葱姜末、鸡蛋，按一个方向搅拌均匀，调好味道；
        饧好的面团尽量擀成薄方形，将馅料在面皮上摊开、抹平，注意留出半边的宽边儿不要抹上肉馅，以便于收口；从饼皮中心至边缘切一刀，从刀口处按1/4折叠，折叠三次后将边缘捏紧收口，不要露出肉馅；用手轻按饼坯、用擀面棍稍微轻擀几下，饼坯就做好了，备用；
        饼铛小火加热，少抹一点点油，下入饼坯；一定要小火，在饼坯上薄薄的刷一层油，加盖以防止饼坯烙干、帮助内层和馅料成熟；翻面3~4次大约烙制7~8分钟，两面焦黄即可出锅；
        肉饼比较大，改刀成小块儿后即可食用。
💯午茶志®️夏日限定饮品青提水晶气泡水
夏日限定的阳光玫瑰青提
有阳光☀️有青提💚
甜度刚刚好
做一杯简单的气泡水
不用加糖浆就很可口
清爽零负担
减肥的盆友也能喝❗️
用料：
10颗青提
适量气泡水
3-4块冰块
15克白凉粉
10克糖
200ml开水
做法：
【食材】🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹 🍹🍹🍹🍹🍹🍹
青提、气泡水、冰块、
水晶果冻（白凉粉15g➕糖10g➕开水200ml）
	
【做法】
1⃣️青提压碎打底；

2⃣️放入冰块和水晶果冻；

3⃣️倒入气泡水
4⃣️放入一片青柠，串个青提做装饰。
	

气泡水搭配水果
混搭更美味
骗你夏日要多喝水吖❗️
🍸🍸🍸🍸🍸🍸🍸🍸🍸🍸🍸🍸🍸🍸🍸🍸
素炒什锦
用料：
1根胡萝卜
6朵云耳
100克荷兰豆
小段淮山
做法：
把所有需材料洗净切好备用（木耳手撕开）
油温升高后放入蒜蓉爆香后加入荷兰豆翻炒断生
依次加入淮山，红萝卜和木耳翻炒片刻放入适量盐
调入适量水淀粉沿锅边淋入
洒点白芝麻，放点酱油调味即可
超好吃的虾仁番茄意大利面，大人小孩都爱吃😊
如果每天都在为吃啥而烦恼的话，这道主食可以推荐为首选，方便又简单，酸甜可口
用料：
意大利面
大虾
西红柿
洋葱
西兰花
番茄酱
盐
蒜瓣
黑胡椒粉
耗油
鸡精
做法：
准备好需要的配菜，虾头留着煸虾油（也可以用速冻虾仁代替）
热油倒入蒜瓣洋葱粒炒香倒入虾头
虾头捡出，放虾仁爆炒，倒入西红柿炒出汤汁
炒出汤之后，到处提前煮好的意面，再根据口味加点番茄酱、盐、鸡精、耗油，翻炒均匀就可以出锅啦
小美版羊角面包🥐
用料：
250克高筋面粉
160克牛奶
35克糖
2克盐
4克酵母
10克蛋液
一点点白芝麻
30克黄油
做法：
除了黄油🧈其他放下去 搅拌5分钟
加黄油再揉3分钟
整一下放着发酵两倍大
轻轻拍打 不要揉 排成圆形大饼 切十二等分
静置十分钟 擀薄 从三角形下面往尖尖卷
二次发酵40分钟
刷蛋液洒芝麻
预热烤箱180 5分钟 烤12分钟
出炉开吃
肉蒸蛋
爱吃肉和爱吃鸡蛋的人会特别喜欢～
用料：
5个鸡蛋
4勺肉酱
4勺生抽
少许葱花
2勺蒸鱼豉油
2勺香油
做法：
两个鸡蛋、肉酱、葱花、生抽和一个鸡蛋等量的水搅拌，然后再打入三个鸡蛋，不用打散，吃的人多的话可以多加几个鸡蛋。
裹上保鲜膜上锅蒸，大火水开后改中小火继续蒸个15分钟左右，关火焖两分钟。喜欢吃溏心的就减少蒸的时间。
去掉保鲜膜，这是刚出锅的。
加入蒸鱼豉油和香油，就可以大口大口挖着吃了，我家小朋友自己把这一碗解决干净了…………
最美年夜饭—清蒸大面包蟹🦀️（红红火火过大年）
用料：
一大只面包蟹🦀️
大量姜丝姜片
1段大葱
一大勺料酒
一大勺食用油
做法：
1、面包蟹用干净的一次性牙刷从正面到反面，蟹腿蟹甲都洗刷干净。
2、大盘子里铺上大姜片和大葱丝，面包蟹的蟹背朝上，再铺一层生姜丝、大葱丝，淋一大勺料酒。
3、蒸锅大火烧开后，面包蟹入锅，蒸15分钟，起锅。把水倒掉，面包蟹翻面，背朝天。
4、另起锅烧热油，油烧到锅内冒青烟后，浇到面包蟹背上，目的是为了好看，有光泽。
5、上桌，拍照，开吃吧，满满的蟹黄啊！
昂刺鱼豆腐汤
用料：
4条昂刺鱼
一盒豆腐
20粒青花椒
3根葱
6片姜
3瓣蒜
适量盐
1勺料酒
做法：
昂刺鱼流水洗净
备好葱姜蒜青花椒（如图）
倒油烧热放入青花椒、姜小炒。
再放入昂刺鱼煸炒，不要急于翻面，这时可晃动锅子让其不要粘锅。
煎到两面金黄色放入大蒜、一勺料酒、继续摇晃锅子让酒味蒸发干净。
这时倒入热开水、放入之前切好的豆腐，盖锅盖转小水煮10分钟。
开盖撒入适量盐、葱花，就能起锅了。（能看见汤汁浓稠，哈😄）
老少皆宜的红枣山药饼（步骤详细但超简单）
秋天正是健脾养胃的好时节
山药真是适合小朋友和老人的不二之选
把山药红枣做成主食一口一个全家都喜欢
今天的用料大概是最简单的一种了
用料：
一只鸡蛋
一根山药
200克中筋面粉
适量红枣
2克酵母粉
做法：
准备山药一根（图片中是一根山药掰断）
红枣适量（我买的是去核的红枣）
将山药去皮洗净
红枣也清洗干净备用
洗好的山药切成片（直接蒸也可以）

去核的红枣也切成小块
切好的山药上锅蒸熟（10分钟即可）
把蒸好的山药捣成泥
加入酵母粉2克
再加入一个鸡蛋
搅拌至图片中的样子
加入中筋面粉200克
揉成面团（无需多光滑、成型即可）
放在一边发酵20分钟左右
面团发酵至有气孔就可以了
不用发酵到蜂窝状
发酵好的面排气揉成光滑面团
加入准备好的红枣碎
搓成长条
切成等份小块
不需要揉面直接按扁
放在锅中（不开火）再次发酵5-10分钟
然后开火煎至两面金黄
最后加入少许水（目的是充分焖熟）
这里我忘记拍加水的照片了（矿泉水瓶盖的分量即可）
这是出锅的样子，喧软好吃一口一个
家中有孩子和老人的都可以试一试
老黄瓜汤
好像又是一道东北菜，从小喝到大
用料：
1根老黄瓜
4小土豆
适量盐
1根葱
1勺姜粉
半勺味素
3根香菜
适量辣椒油
做法：
老黄瓜去皮切片(我这个老黄瓜是从我大姨家拿的，她已经帮我切好了)，
土豆去皮切片，
切葱花和香菜
锅里少量油，下葱花，土豆片和黄瓜片，翻炒两下倒入一盆水

盖锅盖煮5分钟

倒盐，姜粉，味素，香菜，喜欢重口的加辣椒油

尝一下土豆好没好，再尝一下汤的咸淡，适当调整
出锅，泡米饭特别香
武汉三鲜豆皮—正宗武汉小吃
出国党无奈只能自己研究家乡小吃了…好吃到哭( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )
用料：
鸡蛋
猪肉
青笋
香干
榨菜
生抽
白糖
小葱
花椒粉
料酒
香菇
蒜蓉
面粉
淀粉
盐
糯米
做法：
电饭煲蒸糯米饭，注意水不要放多了，否则糯米饭太湿了不好吃
将猪肉切成小肉粒，放料酒，花椒粉，生抽，盐进行腌制入味（大概十五分钟）。再将青笋，香干，榨菜，香菇切成粒。切好小葱备用
锅内倒油烧热后，蒜蓉爆香，倒入刚刚腌制好的猪肉粒，炒到刚刚变色就可以加入上一步骤准备好的三鲜丁们一起烩，加生抽，再加一点点白糖提鲜。最好超出汤汁（因为最后可以淋一点在豆皮上），如果汤汁不够可以再放一点生抽或水，加不加盐就适当时的咸淡而定
将鸡蛋打散成蛋液，在另一个碗中将面粉和淀粉混合加水调成面糊，筷子抬起来有一定的粘稠度即可
锅内倒油，小火加热，倒入面糊摊成很薄的面皮，差不多凝固后将蛋液倒在上面等待凝固
蛋液差不多凝固之后，最重要的，将面皮翻面！
另一面小火摊了半分钟后，就可以将煮好的糯米饭铺在面皮上，铺完糯米饭再将刚才炒好的三鲜酱铺在上面，用锅铲压一压，将四周多出来的面皮折进去
最后再将整个豆皮翻面 小火煎一会儿撒上小葱，出锅，开吃！
矜宸•煎焗鸡胸
打算买了鸡胸肉做减肥餐的，简单的处理，鸡胸肉也可以很好吃。
用料：
200克鸡胸肉
1段京葱
2瓣大蒜
少许葱姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
2勺白砂糖
少许盐
少许白胡椒
1勺老抽
1勺生粉
1只鸡蛋清
做法：
鸡胸肉切厚片备用，小料切配。
鸡胸肉加入盐，白胡椒，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，葱姜，一个鸡蛋清，1勺生粉。
充分抓匀放入冰箱冷藏30分钟。
热锅色拉油，下去鸡块煎制。
翻面煎透，倒入小料，翻炒出香料。
喷入老抽，少许白砂糖，30毫升清水，翻炒均匀。
出锅装盘，色香味俱全。
减肥餐一人食。
粉蒸肉
这是我们湖北名菜，香而不腻，老少皆宜，大家赶紧动手吧
用料：
500克五花肉
适量盐
适量料酒
片姜
适量酱油
适量生抽
克蒸肉米粉
适量老抽
瓣蒜
个土豆
做法：
先将肉切5毫米厚度
1倒入一包蒸肉粉，加入料酒，生抽，老抽也可以，适量，加入姜末，可以加入少量水涂抹均匀，让每块肉都沾上米粉，
2将弄好的肉装盘，可以在盘上放些红薯，南瓜，土豆，将肉一片片均匀放在上面，最后在肉上面加入，蒜片
3放入蒸笼里，蒸30分钟左右就好了，一盘香喷喷的粉蒸肉就做好了
大锅红烧肉
用料：
克五花肉
片姜
勺老抽
勺料酒
克盐
粒花椒
个八角
勺生抽
根葱
克冰糖
做法：
料全部备齐
肉过水
收汁完成
桂鱼煎蛋豆腐汤
味道很鲜，桂鱼的刺比较少，小孩吃比较方便点，又很营养，加上我家孩子爱吃煎蛋，嗯，就是这样!😁
用料：
块半块豆腐
两个鸡蛋
1条桂鱼
少许姜
少许葱
做法：
桂鱼洗净，姜切片，豆腐切块，锅里放点油，油热后放鸡蛋煎好备用，然后放姜片，姜片炒一下，把鱼放锅里小火煎一下，煎到两面微黄即可。
然后放烧好的开水，然后放豆腐，最后放点盐，味精，鸡精，关盖大伙烧一下，最后小火在煮一下，撒点葱这样就好了!我这里没有放葱，儿子不爱吃!
话梅花生
非常喜欢吃花生，怎么做都爱，这款话梅花生加了点番茄沙司味道展极了😎😎
用料：
适量花生米
适量话梅
适量番茄沙司
适量盐
做法：
花生洗净加话梅和漫过花生水高压锅30分钟
高压锅排气后把花生（带一点点汤汁）倒入炒锅里加适量番茄沙司和盐煮开
煮到汤汁收干即可
湘菜🌶辣椒炒肉
米饭克星！湘菜经典！
食材简单！做法简单！
用料：
七八个螺丝椒
适量猪肉
2瓣大蒜
2勺（分开用）生抽
1勺（分开用）老抽或者酱油
半勺（没有可不要）蚝油
适量盐
做法：
螺丝椒全家福。这种弯弯扭扭的就是螺丝椒。这种辣椒不是特别辣，但是很香，最适合做辣椒炒肉。美味下饭
备料。螺丝椒切小块，肉切片切丝都行。肉用生抽一勺、老抽半勺、耗油半勺腌十分钟。辣椒可以比肉多，沾了肉香的辣椒才是精髓哈哈。
锅里不放油，烧热后把辣椒倒进去，加适量盐翻炒，使辣椒脱水、变软。整个过程用小火，不停地翻炒，避免粘底。
炒成这样就可以了
舀起来备用。
锅里倒油，油热后把腌好的肉放进去，加蒜末，翻炒均匀至肉全熟。可以加点水
加入脱水的辣椒。起锅前加一勺生抽、半勺老抽，少许盐，翻炒均匀即可。
好啦！可以吃两碗米饭哈哈
雨天烤猪蹄
周六厨房
今天的下雨天
就想喝酒吃肉
用料：
4只猪蹄
2大块冰糖
5片姜
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
2个八角
30粒花椒
2块桂皮
6-8个干辣椒
1个草果
1个肉豆蔻
1小戳丁香
1小戳小茴香
1大罐啤酒
2勺孜然粉
按咸度增加盐
做法：
猪蹄可以剁小一点，也可以这样一大块，看各自喜好，我喜欢大块的吃肉，所以让店家一切为二。猪蹄洗净，尤其是猪毛去除干净，冷水下锅，加几片生姜煮沸焯水。
炒糖色：冷锅放油，小火，放两块冰糖，让其慢慢融化。
待冰糖融化，倒入焯好水的猪蹄翻炒，皮朝下，上色。火一定要小，慢慢上色，如果猪蹄太多，可以先把上好色的夹出来，方便操作。
香料事先洗净待用，待猪蹄起锅，用剩余的油翻炒香料
香料炒过之后，下猪蹄，生抽，蚝油，盐，继续翻炒1-2分钟，倒啤酒，加适量水刚好超过猪蹄，煮沸。
如果有高压锅，可以用高压锅炖20-30分钟。我用电饭煲炖了70分钟，筷子可以插得动。想吃更软更Q弹的，可以多炖10-30分钟。
炖好的猪蹄放烤盘，用牙签在猪皮上戳小孔，烤的时候可以排油。烤箱事先预热，上下火180度烤15-20分钟。
烤好之后，撒孜然，辣椒粉，花椒粉，花生碎，芝麻，适量盐等，再烤5分钟。出锅，撒香菜葱花。
炖猪蹄的时候，可以煮点鹌鹑蛋敲碎，待猪蹄起锅，下鹌鹑蛋，又是一道简单的小吃。
全麦馒头
吃粗粮有益健康，而且这个做法快捷方便。
低油低脂是我遵循的宗旨，主食当然也不例外。
小时候看妈妈做馒头之类的东西一直认为很麻烦，
想将来一定买着吃，但现在想法完全逆转。
因为外面的做法和卫生真心让人觉得忐忑。
用料：
五勺全麦面
5g奶茶粉
五勺普通面粉
2g泡打粉
1g酵母
温水
做法：
全部粉混合，逐渐倒入温水，用筷子搅匀。
揉成面团（这时可以把蒸锅倒入水烧开）
赶成不要太薄的圆形面皮，由一边卷起，用刀切成均匀馒头坯子。（有豆沙的话那就顺便做几个全麦豆沙包吧）
蒸锅关火，放入蒸锅醒20分钟。
大火蒸13〜15分钟，时间到了闷3分钟。
肉片干咸菜面疙瘩
小时候妈妈的味道😀😀妈妈自己弄的倒盆干咸菜香香的，加上肉丝味道不是一般的好吃
用料：
五杯面粉
适量水
适量盐
适量糖
一勺生抽
做法：
自制咸菜，也可以用外面买的
肉先炒一下后放入咸菜放糖，生抽，盐翻炒下放水。
家常温水揉面，自己适量加水不要太多湿了不好揉。揉到不粘手就好了。放着醒十分钟左右。面是先揉好的放着醒的时候，再做图一和图二的步骤。
弄成这种大小的挤子
用手拉长成长条就好
水开后放入面疙瘩，我是边做边下面疙瘩的，做完锅里的基本熟了。
完工，可以自己哈点辣酱味道会更好😋
鸡蛋吐司
非常简单，手残党都能做，零失败。
用料：
3片吐司
2个鸡蛋
少许盐
可有可无番茄酱
做法：
鸡蛋加盐调匀。
把鸡蛋液均匀涂在吐司上。
放入油锅里煎，就像煎鸡蛋一样。煎到吐司周围有一点焦焦的就可以了。
最后，番茄酱，只要一个笑脸的量就够了。
芋头奶香粗粮馒头
用料：
1个芋头
200克面粉
5克酵母
适量水
适量糖
适量牛奶
20克奶粉
做法：
芋头切片上锅蒸熟蒸软
加白糖炼奶压碎
放入搅拌机加点牛奶打细腻
搅拌中
状态越来越细腻
然后放到不粘锅炒
炒到有点干干放两块黄油下去，增加奶香味道
炒到这种状态即可，可以捏成团
这边没拍照，然后准备高筋面粉我用的是黑米杂粮高筋，200克加5克酵母，加一点奶粉，然后放适量牛奶或者水，用筷子搅成絮状，然后用手揉成光亮的圆团，盖上保鲜膜发酵，大概室温40分钟，发酵成两倍那么大，用手指戳洞不会塌陷即可
发酵好后，在用手揉10分钟，最后用擀面仗擀成牛蛇状，上面放上炒好的芋泥。要是觉得干可以手上抹点水。
卷起来
刀切馒头
然后卷起来，切。整好形状，继续发酵20分钟，发酵成之前大一倍。水烧开，放锅里大火蒸15_20分钟即可
蒸熟不要马上开盖，焖5到10分钟。美味的馒头就做好了
很好吃
我做的比较小，给女儿吃的，带点奶香甜甜的，美味健康。
辣椒告橘子皮
江西鹰潭这边每年到了产橘子的季节都喜欢用吃剩的橘子皮做腌橘子皮。
用料：
200g橘子皮
3棵蒜头
200g大红椒
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量香油或辣椒油
做法：
把大红椒和蒜头，切碎用盐腌制30分钟，搅拌均匀后，尝试略咸即可，喜欢咸一点的可以多加点盐。再加入糖腌制20分钟。
橘子皮用开水，浸泡两次，第一次浸泡时间4到5个小时，第二次浸泡一个晚上，最后一次用清水漂5个小时。一定要拧干水分，然后晾至半干。切成细条，用盐腌渍30分钟。
最后把剁好的辣椒和，橘子皮搅拌在一起，可以尝一下味道，如果觉得不不够咸可以再加点盐，因为腌菜一定要咸一点才不容易坏。
搅拌好的辣椒和橘子皮再腌制半小时即可装入玻璃罐中，压一层在铺一层一定要压紧最后上面撒一点盐和香油（倒的香油能全部渗透到底部为适）盖好，24小时之后就可以吃了。
糖酥南瓜饼
又到了吃南瓜的季节了，南瓜的吃法也很多，亲们开始分享美食吧……
用料：
500克南瓜
适量糯米粉
适量白砂糖
适量饼干
适量食用油
适量芝麻
做法：
南瓜切薄片，用适量的水煮熟，弄碎。放糖，搅匀。
加入糯米粉搅匀，中式糕点没那么讲究，不用搅的太硬，软点。
用勺子放在饼干上。
取另一个饼压上，上芝麻。
油炸，饼干容易焦，注意翻面，浮起，就可以出锅了。
可以吃了……
随意的南瓜小餐包
这个小餐包做起来很随性，可以根据喜好随意加减材料，对发面的要求也不高，做出来都很好吃😋
用料：
一小块南瓜
一小碗面粉
一小捏酵母粉
1个（可以不加）鸡蛋
一小勺（可以不加）白糖
可有可无食用油
做法：
南瓜去皮，切块，蒸熟。
碾成南瓜泥。
南瓜泥中加面粉、酵母粉、鸡蛋、白糖。（馅料本身就是甜的，所以白糖可以不加。加鸡蛋是为了味道好，可以不加）
和成面团，盖盖子常温醒发。（可以把盆蹲在温水上，或放烤箱醒发）
发好的面团揪成小剂子。
包上自制豆沙馅（可以是买的，但不如自制的好吃）。豆沙想包多少包多少，只要你想吃！
包好，底朝下团成小豆包样子。二次发酵。
发好后表皮抹一层食用油（和面过程中没放油，怕皮干，所以烤前抹了食用油）。想要颜色好看，可以抹一层蛋液而不抹油。
烤箱预热后放入小餐包，我的烤箱烤了25分钟多（根据自家烤箱调时间，看面包顶和底颜色焦黄了即可）。
出炉后抹一层红糖水（只是为了提亮颜色，可换成蜂蜜）。如果开始抹了蛋液，烤的过程中可以再抹一次，颜色会更好看。
哒哒哒，美美的小餐包！
豆沙馅香味扑鼻。
配一碗南瓜小米粥，美爆了！
【奶香菠萝草莓水果饭】—水果也能做饭吃
春天来了。又到了吃菠萝、草莓的季节。
窗外下雨，家里没菜，外卖配送费涨价，吃啥呢？
家里还有大米和水果，一时兴起，那就做水果饭吃吧。
做的时候心情忐忑，生怕一不小心让舌头受罪[二哈]但是做出来发现！！真的是太好吃了！！！
纯天然的配色令人心情愉悦～～味道酸酸甜甜软糯可口，搭配炼乳的奶香～～好吃到飞起！！！👏🏻
纵使窗外下雨，也挡不住我吃嗨的美丽心情！
用料：
适量大米
适量菠萝丁
适量草莓丁
适量玉米粒
适量葡萄干
适量炼乳
做法：
大米淘洗、草莓洗净切块、菠萝切块盐水浸泡、葡萄干洗干净、玉米洗净剥粒。

大米倒入电饭煲，加入葡萄干、玉米和适量的水进行焖饭；焖好后加入草莓，保温档焖5分钟，搅拌出锅。
出锅摆盘～
浇上炼乳，欣赏片刻，开吃！
广式腊味煲仔饭
广式腊味煲仔饭又登场啦，今天我家又做了份双拼广式煲仔饭，每次做都是要双拼的，这次做的是腊肠和腊肉煲仔饭。这是小朋友最喜欢吃的，每次做她都说太好吃了，她说天天都要做给她吃，我隔三差五就做一次，她怎么吃都吃不腻的。看着小朋友吃得津津有味，是我最开心的事了！
广式腊味煲仔饭要做得好吃还有技巧的哦，第一个是选米，做煲仔饭的米一定要选用长粒香米，做出来的米饭才能粒粒饱满分明、香喷喷，选好米是做好煲仔饭成功的一半。其次就是要将腊味蒸好，用蒸腊味的酱汁淋，这一步不能少，这一淋从锅边缘淋到锅底，整锅米饭都油亮亮，煮起来有黄金的锅巴底，好吃极了。
用料：
2量杯金龙鱼臻选长粒香米
2根广式腊肠
60g广式腊肉
2勺生抽
0.5勺老抽
2勺蚝油
1勺白砂糖
5ml金龙鱼芝麻香油
适量葱花
做法：
准备好材料；
金龙鱼臻选长粒香米淘洗干净后倒入适量清水浸泡1小时以上，然后盖上锅盖以大火烧开后转小火慢煮；
广式腊肠和腊肉切成薄片放入蒸锅里蒸10分钟；
制煲仔饭酱汁：蚝汁、生抽、老抽、白砂糖和金龙鱼芝麻香油倒入碗里搅拌均匀备用；
青菜洗净后以十字对半切开，然后放入沸水锅中加入少许盐和油焯熟，待米饭煮收水后放入蒸好的腊肉和腊肠，盖上锅盖；
将蒸腊肠和腊肉的酱汁油缘锅边淋入，这样做会让酱汁通过锅边的余温蒸发掉多余的水汽而使香味更浓哦！
接着再在锅边缘淋入调制好的煲仔饭酱汁，别提多香啦～
继续盖上锅盖，关火焖10分钟后再揭开锅盖，撒入葱花即可！
吃的时候搅拌均匀味道才更美味哦～
煮栗子-----好吃不上火
五分钟搞定，好吃又好剥
用料：
250栗子
一汤匙油
一小勺盐
做法：
洗净栗子
用剪刀剪十字型
加水，油，盐，大火烧开后改文火
完成
丸子菠菜汤
这个丸子又嫩又Q又有型，味道也是杠杠滴😄，不喜欢菠菜可以换成其它蔬菜，强烈推荐
用料：
300g肉馅（小里脊一条）
适量葱姜末/葱姜水
适量酱油（东古）
一小勺料酒
适量盐
少许鸡精
少许胡椒粉
适量香油
一个鸡蛋清
适量菠菜
做法：
先做丸子馅，葱和姜切末，碎点的，（也可以放葱姜水）我一般都是放葱姜末，放在肉馅里，然后加水，水要一点点加，边加边同一方向搅拌，水量自行控制，水多丸子也嫩，但是要保证它可以成团，加入适量酱油，胡椒粉，料酒一点点，香油，盐，鸡精，一个鸡蛋清继续搅拌上劲，和好的馅细腻有弹性
菠菜洗净焯水沥水备用
首先把水烧至6分开，（有水煮鸡汤放里做汤味道更赞）放中小火，现在开始挤丸子，挤的丸子又圆又光滑细腻，用左手抓一把馅，轻轻一挤让馅儿从虎口位置挤出来，看看是不是很圆
关键一步，把汤勺沾一下水，这样丸子馅不会粘到勺子上，用勺子边缘一刮就一个完整漂亮的圆丸子，放进锅里就可以了，直到全部挤好，记得轻轻搅拌锅里的丸子，别粘底
丸子飘起来了，基本煮好了再放入菠菜，加盐，加点点生抽
煮好了关火盛出，开动吧，味道清淡鲜美，丸子是又嫩又Q
警车珀利（poli）小汽车蛋糕
用料：
1只6寸蛋糕胚
适量黑巧克力
4片奥利奥
约400g打发好的淡奶油
适量色素
做法：
6寸胚子这样切两刀，尽量左右大小一样
切下来的两块横着叠在主体上，我的蛋糕胚都是满模的，所以两块拼起难免会比主体宽，宽的部分修下来不要扔
前面70度来一刀，切出车窗平面，边角料不要扔不要扔
主体分3片夹两层水果，再把上盖叠上夹半层水果，一共2.5层水果，用一点点奶油修一下形状，不用特别精细，主要是前面和侧面车窗位置要抹平
用巧克力画眼睛和车窗
拿个pet板，对着尺寸顺便用巧克力把车灯给做出来
挤星星花，建议从浅色往深色做，这样就可以一个裱花袋打天下了（我这个抠逼～）刚刚步骤二切出来的那一小片半圆给放额头上
步骤三的边角料团一下粘到头顶上（没听话扔了边角料的傻眼了吧？没材料了吗？重烤一个戚风再来做呗～）
按照白色、浅蓝、深蓝裱花，调色前记得留一小坨白奶油不要调色，把巧克力放头顶上
用留出的一小坨奶油分出一半调红色一半调黄色，把细节画了
正面
屁股
【小菁厨房】还吃麦当劳？自制安格斯牛肉汉堡！香爆了
宅家抗疫，想吃麦当劳？不如试试自制安格斯厚牛堡！想吃多厚做多厚！健康少油，芝香爆汁！(ง˃̀ꄃ˂́)۶
菜谱为2个分量哦！
用料：
220克牛肉
2勺淀粉
2片西红柿
适量黑胡椒
四分之一个洋葱
2片生菜
2片芝士
8片黄瓜
2勺番茄酱
2勺美乃滋沙拉酱
4片嘉顿汉堡面包
做法：
锅里小火(或烤箱)可以将面包烘烤一下备用
设备有限，用手动磨碎机将洋葱和牛肉分别打成碎末。
我这里图方便，买的大希地黑椒牛排来打碎的，节约腌制的时间。
打好的洋葱碎和肉沫成品
搅和搅和~这里可以加一小勺耗油和2勺淀粉(如果没有提前腌制牛肉的朋友也可以在这里进行调味。建议添加黑胡椒，盐，一勺酱油，半勺料酒，少量油。)
我用了一个手掌大小的小蝶用来做计量，差不多就是一个肉饼的大小
(此步骤可省略)
用锅铲怼成一个近乎圆形的肉饼
建议小火单面煎，可以盖上盖子一会来锁住汁水。我是差不多煎了5分钟后才翻面的，一定要小心翻面！如果没有熟透就容易如图片中一样裂开。😭我裂开了
顺序是:面包底(刷上美乃滋沙拉酱)→生菜→番茄→肉饼→芝士→番茄酱→黄瓜瓜→美乃滋沙拉酱→面包顶
哒啦~~
棒的不行！
椰子芋头饭
小时候的味道
用料：
1个芋头
老椰子1个
少量蒜蓉
盐少许
做法：
米饭和芋头一起煮好
老椰子刨成椰丝
椰丝和蒜蓉，盐拌匀，用手揉一揉
拿一个平底的器具，先铺一层椰丝，把煮好的芋头饭盛出均匀铺好，再铺一层椰丝压实就ok了
水煮海螺
用料：
海螺
葱
姜
盐
做法：
新鲜的海螺在海水中吐净泥沙
洗好的海螺添加刚没过的水，加葱姜，大火煮开
添加一点点盐，即可出锅
八宝饭
腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。一些地区有吃八宝饭的习俗~

今天你吃八宝饭了吗？腊八节，小佳送您一份特制八宝饭！
用料：
500g白糯米
60g细糖
50g猪油
200g开水
200g红豆沙馅
适量红枣、红枸杞、葡萄干、桂圆肉
适量核桃、蜜枣、糖渍金桔、桂花酱
做法：
1、准备好所需的材料。
2、将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。
3、将泡好的糯米捞出沥干水，蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。
4、COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，蒸制20分钟。
5、待糯米呈透亮状时，用喷洒在表面喷一些水，使米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀，然后继续蒸约10分钟。
6、在蒸糯米的时候准备辅料：红枣洗干净后剪开去核；葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。
7、糯米饭蒸好后倒入大的碗中，加入细糖、猪油和开水，搅拌均匀。
8、在深碗中先铺一层保鲜膜，然后按喜好把干果类摆好，因为最后的成品需要翻转倒置，所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。
9、在碗底先铺一层糯米饭，贴合碗边稍按压平，中间按成凹状，便于放豆沙馅料。
10、在糯米饭中间加入豆沙馅，稍抹平后加入桂花酱，也可以添加喜好的一些干果。
11、最后在表面铺一层糯米饭，完全包住豆沙馅料，按压好与碗边一样高即可。
12、如果要食用，将八宝饭倒扣在碟内，撕去保鲜膜，再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。
13、如果要保存，将八宝饭包好保鲜膜，放置冰箱冰冻保存，食用时提前拿出回温，取掉保鲜膜再蒸透即可。
完成
蛋香爱心吐司
用料：
6片吐司
2个鸡蛋
适量黄油
糠适量面包
做法：
用模具在吐司上压出造型
将所有吐司压模
准备好面包糠
打好蛋液
锅里加热黄油
将吐司沾满蛋液
拍好面包糠
放入平底锅两面煎至金黄即可
巴哈力
用料：
6个鸡蛋
180克蜂蜜
100克砂糖
200克黄油
一碗核桃
一碗葡萄干
8-10克小苏打
200克面粉
做法：
所需食材：葡萄干一小碗，核桃仁一小碗，白砂糖100g ，蜂蜜180g 
面粉200g、小苏打8g
先将黄油室温软化，打入6颗鸡蛋继续搅拌，倒入180g（小半碗左右）蜂蜜继续搅拌 
倒入葡萄干和核桃仁搅匀
再将200g（一碗）面粉和8g（两汤勺）小苏打慢慢倒入（这里切记，就不能使劲搅拌啦，要拿搅拌勺进行翻拌，一定是翻拌）调成如上图的糊状。
将面糊倒入模具中（垫上烤盘纸或者锡纸）然后立刻放入烤箱中烤。（ps：因为葡萄干和核桃仁的重量关系，如果放置久了，会下沉，这样烤出来东西都在烤盘底）
烤箱提前预热15-20分钟，160-180度烤55min，就烤好啦。（我是先180度烤个十分钟，再调成160度慢慢烤，火候很关键，一定要慢慢烤，烤均匀）
蓬松又香甜。
松茸鸡汤
好朋友送我松茸，告诉我是去西藏祈福的路上摘的，叮嘱我尽快吃。
    谢谢你，有你这个朋友是我的福气——致锦！
用料：
半只清远鸡
1把松茸
少许盐
6饭碗水
做法：
松茸泥沙较多，彻底洗净。
松茸、鸡、水同煮，大火烧开后改小火煮，6碗水煮成4碗汤，大约1小时煮好，撒上盐花就可以吃了。
异常鲜美的松茸鸡汤！！！
面条机版手工荞麦面
婆婆给了一大包荞麦粉，可以做爱吃的荞麦冷面啦，但是网上菜谱来的自制荞麦面太容易断，也没外面的面条吃起来筋道，试了几次，减了水，加了蛋和碱面，终于有点样子了
用料：
面团：
500ml:500ml荞麦粉：特一粉（高筋面粉）
2个鸡蛋
20ml盐
5ml食用碱
看粉团干湿度适量添加一点水
汤底：
一小勺米醋
一勺蜂蜜
一勺生抽
按口味适量添加白糖/盐
配菜（都是生的）：
各一只切圆薄片红绿尖椒
一些洋葱细丝
一根黄瓜丝
半根胡萝卜丝
一些白萝卜薄片
适量香葱
几片干切牛肉或者喜欢的肉类
做法：
把配料都搅拌在一起，揉出来的感觉是干碎粉偏多
出面时撒些干粉防止粘连，按每份食量截断装小袋放冰箱冷冻
煮面时煮开两次，每次满锅时倒一杯凉水，和煮饺子一样一样的，然后捡一根面条截断看看中间有没有白色的面芯，没有就是熟啦～
在凉白开里加些冰块，放入自己爱吃的配菜就大功告成啦！
鸡蛋卷饼
宝宝最爱的是饼，而且这个饼带着微微的脆
用料：
适量面粉
适量清水
1个鸡蛋
适量葱花
少许盐
少许胡椒粉
适量黑胡椒碎
适量沙拉甜酱
适量千岛酱
少许黄芥酱
2片大头菜丝
¼根胡萝卜丝
1片火腿肠丝
适量橄榄油
少许香油
做法：
橄榄油依次炒大头菜，火腿肠，胡萝卜，炒一会，不会太久（不要炒的太软，要吃起来清脆），盛出备用。
调面糊，面和水调出的面糊很稠，到不成型。放入盐，葱花，胡椒面拌匀
开始摊饼，把饼摊开，不用摊太大，变色后放入搅好的鸡蛋，饼面和一圈都抹匀，（就是这个效果）。
中小火，反面金黄，再反面金黄，薄薄的很脆一层鸡蛋
菜凉后，放入沙拉甜酱，千岛酱，黄芥酱，盐，黑胡椒碎拌匀
开始卷饼
表面最后一面煎，油亮，脆脆的鸡蛋饼
一口一块，吃不停，小朋友最喜爱，再配配上一杯营养的黑豆红枣豆浆，孩子的健康你说的算。
周黑鸭
第一次看到这道菜在微博上，做了给家人吃，结果妈妈特别喜欢，周末有客人来，准备继续撸。
用料：
20克料汁：料酒
40克             老抽
60克             生抽
40克             冰糖
330ml一瓶             啤酒
1个香料：八角
1块             桂皮
2片             香叶
5个             干辣椒
20粒             花椒
500克鸭脖
做法：
1.泡血水，腌制
用清水浸泡一个小时以上，把血水都逼出来。
接着沥干水分，用盐，料酒，姜片腌制一个小时。中间翻面一次，保证每一面都接触到料酒。
2.焯水
腌好的鸭脖冷水下锅，不要盖盖子。开大火煮沸，把浮沫都撇掉。然后捞出来清水冲一遍，沥干水分。
3.卤制
除辣椒外，所有香料开水浸泡2分钟，去掉浮灰和本身的苦涩味。然后捞出香料，水倒掉。
把料汁，香料，鸭脖全部倒入锅里。不需要再放水和盐。
大火煮沸后转小火煮10分钟，把所有鸭脖翻面一次。
如果要放素菜就这个时候扔进去，我放了藕，豆腐干。
小火再煮10分钟。
最后开大火收干汤汁就好啦（￢㉨￢）
肉桂面包圈
转自youtube
aashpazi.com
1 tsp.（茶匙）＝5 立方厘米＝5 毫升
1 tbsp.＝3tsp
1 cup= 250ml
用料：
1cup牛奶
2tbsp砂糖
2tbsp无盐黄油
2tsp酵母
1个鸡蛋
1tsp盐
3cup中筋面粉
1tsp肉桂粉
1tbsp砂糖
1tbsp无盐黄油
做法：
牛奶微波加热30秒，温度在35到38摄氏度左右
牛奶、糖、黄油和酵母混合均匀
鸡蛋全蛋打发至黏稠，不要打太过
混合物中加入打发好的蛋液、盐，面粉分次加入，揉捏成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大
发酵后的面团排气，擀成1公分厚，用模具按出一个个圆饼
放到烤盘里，再用小一号的模具做成圈状。烤箱预热，190摄氏度15分钟
黄油加热融化，涂在烤好的面包圈上
肉桂粉和糖混合，面包圈用涂了黄油的一面粘满调料粉装盘
蒜香蜜汁银雪鱼
银雪鱼肉质细腻，脂肥肉嫩入口即化的诱人口感，老幼皆宜的营养美味。做法操作简单快捷的蒜香蜜汁银雪鱼同大家分享。
用料：
2块（随量）银鳕鱼
3-5瓣蒜头
适量生姜
适量黑胡椒粉（可选）
1勺蜂蜜
适量盐
2勺生抽
2勺料酒
适量橄榄油（或牛油）
做法：
银雪鱼片水洗沥干水份后，用厨房专用纸吸干鱼片二面的水份，并扑上干生粉备用。
热锅落少许油（记住少许油，因银雪鱼煎的过程中会煎出许多鱼油）热油落入银雪鱼块。
调较中小火把银雪鱼二面煎至金黄色。
预先把剁好蒜蓉和姜蓉倒入锅里。
然后利用锅里余油调小火将姜蓉、蒜蓉煸炒香。

加入砂糖、鸡粉、生抽、料酒用文火快速炒拌均匀煮成蒜蓉蜜汁，将蜜汁拌均匀鱼块即可熄火上碟。
可以把煎好的鱼块先装碟，然后用锅内的余油将姜、蒜等煸香然后加入糖、鸡粉、生抽灒料酒提香加少许清水煮至收浓用小碟盛起用作蘸点伴吃。
做好的蒜香蜜汁银雪鱼热吃更诱人。
香菇肉末海参拌面
真的很好吃！
用料：
3个海参
适量肉糜
两个香菇
1:2生抽老抽
少许糖
做法：
香菇切丁，海参切成小段
起油锅把香菇丁煸一下后盛起
锅中再次倒入油，放入少许葱段，有香味后倒入肉糜翻炒，变色后加入香菇和海参。加入一小碗水和调料，水开后调小火焖个七八分钟
最后开大火翻炒，待汤汁略浓稠后关火盛起
拌在面里开吃
太和谐 剁椒鱼头
婆婆是西北人，虽然住在黄河边上，但那地方的人都不吃鱼。
        多年前，婆婆来到南方呆了两年。很难想象，一个从没离开黄土地的农村老太太，大字不识一个，需要克服多少语言、饮食、气候等等诸多的困难，才能帮帮我们把孩子从出生带到两岁上幼儿园，我一直对婆婆的这份恩情铭记在心。
         剁椒鱼头，是婆婆爱上的为数不多的一道南方菜。大部分的时候，都是我们婆媳俩一边聊天，一边啃着鱼头，一幅你亲我爱的和谐场面。😘所以，剁椒鱼头渐渐成了我的拿手菜。
          即使后来，每年一次我们回去探亲的日子，我都会特意跑到市区的菜场买上几个鱼头，做上一盘剁椒鱼头，和婆婆两人坐在院子里，你一筷我一筷热聊。
用料：
1个雄鱼头
2两新鲜红辣椒
1两剁椒
1个洋葱
适量姜末、丝
适量蒜末
适量葱花
少许豆鼓
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量米酒
适量香油
适量胡椒粉
适量十三香
做法：
将鱼头从头顶处剖开，下半部不要切断，腮下鱼肉较厚不易熟每隔1公分斜切打平行花刀，鱼眼下方肉厚处打十字花刀，反面鱼厚处骨头剁2~3刀。
用生抽、盐、鸡精、米酒、胡椒粉、十三香、姜丝抹匀鱼头腌制15分钟。
洋葱切丝入锅炒至七分熟（加少许盐），装入平盘
把腌制好的鱼头放在洋葱上面。
起油锅将姜末、蒜末煸香1-2分钟、鲜红椒、剁椒、洋葱末、生抽、盐、米酒、鸡精烧制约2分钟。
将辣椒料均匀盖在鱼头上面
水开后入蒸锅蒸制8分钟，出锅洒上葱花，淋上
懒人版瘦肉皮蛋粥
用料：
1个皮蛋
少许里脊
一小碗剩大米饭
片姜
根小葱
少许胡椒粉
少许盐
做法：
准备材料
一碗剩米饭，加一碗水大火烧开，转小火，再加水，慢慢熬，不要太稠。（比成品稍微稀一点，因为还要加东西，还要煮一会儿）
里脊切细肉丝，加少许料酒和嫩肉粉，用手抓几下。肉丝里加些油。
切姜末，放进粥里，多煮一会儿，一直搅拌，随时加少许水，不要糊。
把腌制好的肉丝放到锅里，边放边搅拌。肉丝烫熟后，粥里放少许油。
松花蛋切丁，放进粥里搅拌，2分钟后就可以了。撒胡椒粉，小葱碎。
西红柿鸡蛋打卤面（盖浇面）
不爱吃西红柿，但是爱吃西红柿鸡蛋里面的蛋呀
用料：
3个西红柿
4个鸡蛋
少量盐
少量糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
半勺醋
做法：
西红柿画十字，用热水烫一下。把皮剥掉。
锅热油。喜欢吃蒜的可以爆蒜。
倒入切好的番茄
将酱料调好。
倒入。煮开之后。加一小碗水。再次煮沸。
趁烧水间隙打鸡蛋，加少许盐。
倒入沸腾的锅中。注意此刻的汤汁很容易喷，注意别被喷到。
将鸡蛋打散，收汁
煮面条过凉水。浇上浇头。美味。
黑椒口蘑炒肉
用料：
个口蘑
做法：
步骤：
1、肉片加料酒、生抽、食盐、黑胡椒、淀粉腌制15分钟左右；
2、口蘑切片，入锅快速焯水备用
3、热锅凉油下入肉片炒至变色后，加入青红椒片配色，下口蘑搅拌均匀，用食盐、黑胡椒调味出锅即可。
烤蘑菇
听说这是烤箱入门菜品，分享我的经验。
用料：
任意元蘑
适量黄油
适量油，盐
做法：
蘑菇洗净去茎(此图片从百度下载，感谢拍摄者)
烤箱预热150℃，将烤盘抹上油，放上蘑菇，并在蘑菇上撒盐，烤5分钟

将烤盘取出，在蘑菇上放上黄油，一般一盒放八个蘑菇。
再烤3-5分钟，黄油完全溶解，此图为放黄油步骤。
趁热食用，味道鲜美
日本溏心鲍鱼
混入金融届厨娘一枚，第一个拿手菜是乾发鲍鱼。发货里最拿手的就是发鲍鱼了。最不拿手是发花胶。最抵制的是发鱼翅。当然，并列第一是发海参…
用料：
7只日本溏心鲍鱼
30g葱段
40g姜片
20g绍酒
4L*2桶装纯净水
做法：
鲍鱼清洗干净，放无油干净大玻璃或瓷容器内，桶装纯净水没过，密封容器，置冰箱内泡24小时，中间换水一次。24小时后取出，用牙刷刷洗干净并去除鲍鱼嘴。再换水泡24小时。
取出鲍鱼，置无油干净容器里，放姜片葱段绍酒，上蒸锅蒸制2小时，大火开锅后改小火。关火后放在锅内自然凉。取出清洗干净，再烹制即可。