xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【炊烟食堂】出乎意料的酸菜红汤羊蝎子锅！体重秤已砸！
可能很多朋友都知道，我是回民，是个不爱吃羊肉的回民····原因就是，受不了羊肉的膻味。然而都说鱼羊鲜，鱼羊鲜，近期也开始反思，是不是以前吃过的羊肉都是因为料理方法出现了问题，才导致的很腥膻呢？
前两天去菜场采购，很幸运的在卖牛羊肉的摊子上看到了品质好又便宜的羊蝎子，想着说，呐！就来挑战一下自己！看看能不能把它料理成没有腥膻味的好羊！
首先，要跟大家道个歉。因为不是很擅长做羊肉，这次我不够严谨的在没把握的情况下就拍下了这个菜谱。
前一天晚上，在设计菜谱的时候也是只凭着想象，来大概猜测它的味道。在拍摄的时候，我就在想，如果出来的味道不好，这一次的菜谱就不发出来了，可是没想到，做出来的味道比我想象中还要惊艳！也不禁暗暗的在心里哼起了小曲儿，得意了一下下！
羊肉因为特有的膻味，让人们对它的看法有近乎两极的分化。
作为不爱吃膻味的代表，我在菜谱中尽我所能的把它的膻味去除掉，保留了它鲜美的特点。同时，我又异想天开的加入了自己腌渍的糖渍柠檬，并且把番茄和东北的酸菜融合在一起，酸甜味道的同时，还用郫县豆瓣酱增加了一些辣味，吃起来甚是过瘾！
用料：
#食材
6-7块羊蝎子
2个西红柿
1小碗酸菜
半根-1根胡萝卜
#调味料
2片香叶
5-10个（ 根据个人口味）干辣椒
3片姜片
3片糖渍柠檬
1勺郫县豆瓣酱
#其他调味汁
1勺辣鲜汁
1勺鱼露
1/2勺白酒
2勺酱油
1.5勺糖
2勺香醋
1/2勺老抽
做法：
各种食材洗净，准备好。如图，玻璃碗中是调好的调味汁，具体种类和比例请看上面食材表
胡萝卜去皮切成大块，西红柿也切成大块，羊蝎子冷水下锅直到煮开，去除血沫，并且用冷水冲洗掉表面的血沫。在焯水去血沫的时候，可以加一些黄酒或者姜片，去腥。
锅中放入两勺油，下郫县豆瓣酱，香叶，干辣椒，姜片炒香。
放入西红柿略翻炒约一分钟
放入羊蝎子继续翻炒，让它表面挂上红红的汁，这一步可以稍微多炒一会，大概两分钟吧，这样会比较好吃一些。
放入其他剩余的材料（胡萝卜，酸菜，柠檬，调好的碗汁），炒！炒！炒！
加入两小碗水，大概没过食材的样子。
大火烧开之后转小火盖上锅盖慢慢的炖。
计时30分钟，30分钟以后打开锅盖看看熟的状况
发现还有些硬之后，我又加了20分钟，继续盖盖炖。（羊肉的老和嫩每个人买来的都不同，一定要根据自己买来的食材尝一尝熟烂的程度！如果五十分钟不烂就继续炖！）
打开锅盖，羊蝎子的熟烂程度已经基本合适了，这时发现锅里的汤汁很红亮，我很鸡贼的先把多余的汤汁和吃不了的食材盛在了保鲜盒中，准备下次吃面的时候做汤底，留一顿量的转大火收汁浓稠，就可以出锅啦！趁着炖煮的时候，还煮了米饭，拌了小青菜，完美的午餐！
这个辣鲜汁是我挺喜欢的一款调味汁，它有些辣味，很鲜美，在做汤，做炖菜，做凉拌菜的时候都喜欢放一点点。和它比较相似的还有他家的美极鲜，不带辣味。没有它的可以适当多加一些郫县豆瓣酱。
小兰马～超简单的法式马卡龙
毕业之后在家烤过三次马卡龙，都是搜的别人的方子 一次都没有成功！今天在单位无聊，用学校老师给的方子烤了一下，居然成功了，内牛满面，分享给大家～
☆心得：1.出裙边后关上火，还高的话，可直接开着炉门，防止上火过高上色，以下火烘干即可
2.挤完最好不要震
用料：
45g蛋白（1）
50g幼砂糖（1）
35g幼砂糖（2）
50g杏仁粉（3）
45g糖粉（3）
适量色粉或色香油（3）
做法：
将材料（1）用厨师机（也叫打蛋机、奶油机）最高速快速打6分钟 打至尖峰状（打蛋头提起来很直很尖，不超过5cm）
将材料（2）加入步骤1中，继续最高速搅打6分钟，打至弯勾状。
将研磨至极细并过筛的材料（3）拌入步骤2中，用“刮一下，碾一下”的方法拌匀，提起刮刀呈倒三角形。
用圆头裱花嘴在油纸或高温垫上挤出均匀的圆形。烤箱预热170/0度，放进烤箱后调成170/100度且下面垫烤盘。6分钟之内，小马如果没有出裙边，他就是个汉子了！出了裙边之后，去掉垫的烤盘，改温度为110/170，再烤10～12分钟。（tips：如果是不可以控制上下温度的烤箱，比如我们店里那个奇葩烤箱，就放在最上面一层烤，下面放上几个烤盘，出了裙边再放到最下面那层烤，不要垫烤盘）
颜值担当紫薯山药糕
山药不怕痒的话可以削皮蒸熟。山药比较软，建议不加橄榄油。
用料：
200克紫薯
200克山药
10克+10克糖
5克（紫薯里）橄榄油
做法：
洗干净隔水蒸熟，冷水上锅15分钟左右。
蒸熟的紫薯里加入10克白糖和5克橄榄油。山药里面加入10克白糖。
搓成小团子状。
用模具压出行即可。吃不完放冰箱冷冻保存。拿出来加热一下即可。
揪片
记得还是2013年的春节，我们一家人开车去西安，回河北路过平遥，想吃碗面条，没想到因为过年放假，只有揪片。当然看着清淡的揪片真心没有食欲，可是当吃到嘴里时才发现真的是人间美味。回来后，女儿对揪片念念不忘，我这妈妈经过多次研究回味，终于做出来具有我家自己特点的邢氏揪片。
用料：
2个西红柿
500克面粉
适量克水
两勺酱油
适量盐
少许生抽
少许碱水
半碗水淀粉
做法：
西红柿切成小块
热锅凉油放西红柿，酱油，五香粉微炒，放番茄酱
出锅放水淀粉。最后放盐关火备用。
面粉用温盐水和碱水和成微硬面团，醒两个小时左右
擀成片，切成条，揪成一指宽小片，煮熟
揪片捞出前放入切好的白菜，最后把刚刚做好的西红柿放在揪片上，拌匀即可。
一个栗子卷（红茶蛋糕体）
朋友给了一罐超级nice的红茶，很香很香我犹豫了一个晚上要不要用它来做蛋糕，因为真的太好喝了而且量不多，最后我想想制作了大半天的糖渍栗子还是决定用它来做卷！！！成品香的不行，每一口都有温柔的红茶香，吃到中间是甜蜜的糖渍栗子真滴好好吃，两种食材也是很搭了。
 
糖渍栗子做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102139224/   可以用大大的有圆有扁的栗子，不容易散也更适合蛋糕卷，我这个视频里的栗子不太适合做糖渍栗子。

烤盘和油布是彩味之行的。
用料：
4个鸡蛋
60g细砂糖
92g低粉
35g玉米油
90g水
2g红茶叶
3g白醋
3g玉米淀粉
#奶油馅
260g淡奶油
18g细砂糖
6g奶粉
适量糖渍栗子
做法：
红茶碾成红茶粉末（搅拌机打也可以，不过我喜欢碾）和玉米油还有水一起加入小锅中加热到60°离火。
迅速加入过筛后的低筋面粉划z字拌匀。
蛋黄加入步骤2继续拌匀，蛋黄糊完成。
蛋白中加入玉米淀粉和白醋打出鱼眼状粗泡后细砂糖分三次加入，打发到弯钩状。
打蛋器上是鸡尾状哟。
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
再整个倒回到剩余蛋白霜内，继续翻拌均匀。
蛋糕糊倒入垫了油布的烤盘中。
用刮板整理蛋糕糊，让它平铺在烤盘中，最后轻震几下。
放入预热好的烤箱中层，150°烤36分钟。
取出倒扣在晾网上剥离四周油布散热，完全冷却后撕掉油布，再切去四条边边1厘米左右。
淡奶油加糖还有奶粉打到挺硬状态。
蛋糕卷中间涂抹上奶油，摆上糖渍栗子。
在栗子上覆盖一层奶油。
提起左右两边，头部相接，压紧后包裹上油纸放入冷藏2小时后切片食用。
潮汕菜茶又叫擂茶
我是潮汕的，因为昨晚看（中国味道）的节目，突然想起要吃菜茶，但是在这里什么都没有，所以很简单的就做起来了，菜谱写的这样请谅解，因为我很赖打字，加上女儿又很调皮
用料：
鱿鱼干
瘦肉
香菇
虾仁
茶叶
黑芝麻
花生
蒜苗
香菜
香麦菜或生菜，自己喜欢什么菜都可以
做法：
先把香菇，鱿鱼干泡水切丝，瘦肉切丝，然后用生粉腌下，芝麻洗干净，跟花生米用擂茶煲一起擂碎，我没在老家拿下来，所以用豆浆机搅拌的，茶叶用开水泡浓出来就可以了。
腌好的肉类先炒熟，装起，青菜切碎跟，蒜苗跟香菜一样切碎，然后锅里放油炒蒜苗跟香菜再放青菜，炒熟放盐多一点，因为等下芝麻茶是淡的。
利用炒菜的时间煮壶开水，把擂好（搅拌好）的芝麻花生放在大锅里，泡好的茶一起倒在花生芝麻里，把开水冲下去，冲好再把一锅芝麻茶再煮开，开了就可以了！
我今天很简单的就用菜茶泡饭吃，亲们喜欢可以，炒米粉啊，或者炒河粉都可以，先把饭装好，夹菜，再夹肉后把芝麻茶淋在饭上！因为我怕热气就没放炒米！能买得到炒米跟咸香花生米最好了，一起放在放里吃！
宝宝的奶油蛋糕
这个蛋糕配方松松软软，很适合宝宝去吃.土鸡蛋也可以做哦！
用料：
若干水果
200克奶油
50克糖
50克牛奶
4个（洋蛋的就3个）土鸡蛋
30克玉米油或色拉油
5克玉米淀粉
60克低筋面粉
做法：
准备好这些东西，就可以开始做爱心蛋糕了🍰
蛋清和蛋黄分离，💗（蛋清放在无油无水的容器中）这点很重要，有一点水都不行，不要问我怎么知道的😂
装蛋黄的那个容器把糖（先放一半）和油都放进去搅拌.
再放入面粉，牛奶，玉米淀粉。然后开始疯狂搅拌
加剩下的糖，开高速搅拌（搅拌棒上要干净无水.）
然后打成有小勾，（也就是插根筷子也可以立起来的程度）
来一点打好的蛋白，画“Z”字
像这样画“Z”（不要画圈搅拌它）
然后倒入模具，从15厘米的地方摔下去，震出大气泡，145度的上下火烤50-60分钟（30分钟的时候可以调到150度左右）
切开是不是很松软，我家宝宝一个人可以吃一大块
然后装饰一下
榴莲千层
用料：
5个饼皮：鸡蛋
20克            黄油
160克            低筋面粉
500ml            牛奶
40克            砂糖
300ml馅料：奶油
随意             榴莲
30g             砂糖
做法：
🎈8寸20层榴莲千层🎈
1⃣️将鸡蛋打入盆中、加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀不用打发
2⃣️加入牛奶继续搅拌
3⃣️将面粉过筛筛入、继续搅拌成面糊
4⃣️搅拌好的面糊过筛、筛2遍、颗粒都过滤出去、面糊就会变得超级细腻
5⃣️黄油隔水加热融化后倒入面糊搅拌均匀
6⃣️平底不粘锅加热、舀一勺面糊倒入锅中间转动一圈使面糊均匀摊在锅底（用小火即可、面糊立马粘在锅底不流动就是火大了、面糊流动没有附着锅底就是不够热）饼皮鼓起大泡泡就好了、拿出来平铺在油纸上晾凉、依次重复、这个配方能摊20张左右8寸饼皮、晾凉时候饼皮中间用油纸隔热以防饼皮粘连
7⃣️榴莲肉放入碗中搅成榴莲蓉
8⃣️取出奶油➕砂糖用电动打蛋器打到奶油打发、打到奶油有纹路且短时间内不消失就行、硬一点最好！
9⃣️将榴莲蓉倒入奶油中搅拌均匀

🔟铺一层饼皮、抹一层奶油榴莲、再铺一层饼皮、抹一层奶油榴莲......一直重复到最后一张饼皮就👌了、盖上保鲜膜放冰箱冷藏几小时后就可以切的漂亮了！也可以不搅拌榴莲奶油、一层榴莲肉一层奶油的抹、看个人喜好啦！
🉑炸🉑蒸的香芋丸子，简单又好吃，赶紧做起来
一菜两吃一次搞定
用料：
半个香芋
5根香葱
6朵香菇
200克猪肉
1勺蚝油
1勺盐
1勺生抽
适量玉米粉
做法：
①准备食材：香芋擦丝儿，半肥半瘦的猪肉剁成馅，香葱切碎，香菇切碎

②起锅烧油：下猪肉炒出油脂，下香菇翻炒出香味儿
③炒好的香菇和猪肉倒入香芋丝里，加香葱，一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油
④再加入适量玉米粉或者红薯粉搅拌均匀
⑤搅拌均匀后用手搓成相等大小的丸子，装盘备用
⑥吃法一：清蒸香芋丸子：冷水上火蒸，大火烧开转中火蒸15-20分钟即可
⑦Q弹软糯的香芋丸子就蒸好啦
⑧吃法二：油炸香芋丸子：起锅宽油，油温六成热下丸子中火炸至金黄捞出
⑨油温八成热再下锅复炸一次
外酥里嫩的油炸香芋丸子就做好啦，喜欢吃的小伙伴可以试一试哦
红烧土豆萝卜
简单的红烧素菜，方便快捷又好吃哈哈哈
用料：
2个土豆
2个红萝卜
适量冰糖
适量葱花
两颗八角
少量花椒
做法：
将土豆红萝卜削皮，切成适当大小，中等大小
炒糖浆，锅内放少许油，加入冰糖，加热融化
当冰糖融化至暗红色的时候，加入切好的土豆胡萝卜，翻炒一下，加入水没过土豆胡萝卜，加入少许姜片，酱油，八角和花椒，开始焖
当锅里的水收到差不多没有的时候，就可以起锅了，可以加一点盐调味
最后撒上葱花装饰
七味唐辛子拌面
一部淡淡的片子，适合在夜晚静静的观看。每看一遍，都能让人在心灵上得到沉淀。而我也一直在努力经营着我的深夜小食堂。。
变天，家有病号。不知是不是受我的影响太深，本应没有食欲的病号却越发的想吃东西。翻箱倒柜，搬出我所有的存货，弄出来的深夜病号餐。七味唐辛子拌面和土豆沙拉，居然都是我爱吃的
花里胡哨的拌面，或许可以让没有食欲的人眼前一亮吧~~
我最喜欢的七味唐辛子，味道清香，微辣，却很开胃。病号竟然吸溜了满满一大盆
用料：
日式拉面
海苔粉
金针菇
荷兰豆
青椒
1只鸡蛋
香菇
七味唐辛子酱（或者七味粉）
味淋（或者白糖+日式酱油少许+米酒少许）
木鱼花
芝麻油
色拉油
盐
做法：
准备:青椒划几刀,香菇切片。拉面煮熟后捞出过凉水，沥干水分后加入少许色拉油把面拌匀
锅内倒入少许芝麻油，整齐放入青椒，香菇，金针菇，荷兰豆，烧至香味出来，撒少许盐，翻面，再烧至微黄
将2和面条放入碗中，加入味淋，七味唐辛子酱
放上煎好的太阳蛋，撒上海苔粉和木鱼花即可
北京味道～～炒酱瓜儿
小的时候，只有过年时家里才会做，记忆总是美好的。没那么讲究，就是鸡胸肉炒六必居的酱黄瓜，现在也快吃不起了，酱花生米20多一斤啦，比鸡肉贵，呵呵，这个好吃，可冷食不用热，省事，喝粥吃馒头配疙瘩汤，都好。炒一锅，特别有仪式感，还有文化传承的成就感咧。
用料：
200克左右鸡胸肉
250克左右酱黄瓜
100-150克左右酱花生米
2根大葱
1个大料
3片姜
2-3个辣椒
2勺生抽
2勺料酒
2勺白糖
2大勺香油
2勺食用油
做法：
我喜欢这个简单的咸菜，食肉动物也要讲究荤素搭配嘛……
这次用的小鸡胸，鸡脯肉，鸡腿肉全成。剔除中间的筋，很简单，左手揪住尖头儿，右手菜刀往身体侧倾斜约45度角，向外推，一侧的肉肉就下来了，翻下面，同理。很好弄，两刀就剩中间的小筋。
边儿上有膜，撕下去，不是不能吃，影响口感。
切丁，可以嫩肉粉或蛋清抓一下，我没用。
大葱切大斜刀，姜切丝。
酱黄瓜用清水泡下，这次是天源的，我泡了20分钟就捞出来了。如果咸，多泡会儿。
控净水，切小丁。
酱花生米，不用处理，炒时直接放。
现在这个东西挺贵滴，20多一斤啦，比鸡肉贵哦。
热锅～六成油下鸡丁～放大料，姜丝，辣椒～下料酒～鸡丁变色～放生抽～放酱黄瓜～放花生米～放葱～放白糖～葱不支楞了就好～放两大勺香油，齐活。
不用放盐哈，鸡丁会借酱瓜的咸鲜。
葱，一炒就没了，不怕多。
这个做好收冰箱里，可以吃好几顿的，吃时不用热，凉着吃就行，放放更进味，葱比肉肉好吃，真的。
泡点儿砂锅的汤，吃咸菜，很幸福。
椰子冻
用料：
1个椰子
适量椰浆
适量炼奶
8g/一小袋吉利丁粉
做法：
切开椰子，滤出椰汁。清洗干净椰子
吉利丁粉 取出一小袋。我是一个椰子用一小袋，三个就用了三袋。用纯净水化开，上锅隔水煮开至全部溶解
一小袋一个椰子分量
另起锅，倒入椰汁，中火。无需沸腾。加入适量椰浆和炼奶，按自己口味调味。待吉利丁粉那完全溶解后，倒入椰汁当中。然後攤涼
放進冰箱裏冷凍四五個小時就能吃啦~o(〃'▽'〃)o
咖喱猪肉饭
用料：
猪夹心肉
葱姜适量
盐 糖 料酒 咖喱
做法：
选猪夹心肉比较合适，切成均匀小块，先用盐、料酒、姜片腌制4小时入味，然后汆水撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时左右，加入咖喱（辣味程度自定）、适量糖上色调味，中火至汤汁逐渐浓稠
将煮好的咖喱猪肉盛出装盘，撒上葱花，配上一碗米饭，就是一份非常好吃的咖喱猪肉饭了
藕丁包子
和婆婆一起包的，准备带的野餐干粮，婆婆面食就是做得比我好，那面发的恰到好处，白白胖胖的包子一个个那么诱人，想着穿越队员们会个个抢着吃的情形，我在心里笑了，当然馅儿是我的杰作
用料：
肥瘦猪肉
面粉
藕
干酵母
洋葱
姜
葱
酱
糖
盐
生抽
湿淀粉
做法：
猪肉小丁用料酒和湿淀粉腌15分钟左右、藕、洋葱切小丁备用，三样比例：3：1：1
炒锅放油烧热，下姜末炝锅后将肉丁放入，待肉丁变色后下一大勺酱和一勺糖（改用甜面酱可不放糖）
下洋葱丁翻炒变色后下藕丁，炒2、5分钟即可关火，一定要把馅晾凉后再包
剩下的事情就是包包子了，面是用干酵母发的，和的偏软，发了俩半钟头，凉水上屉，为防止漏气，用湿毛巾围住锅盖儿边，馅料是熟的，上汽后10分钟就关火
春暖花开的青团
因为我是个完美主义者，做的吃物不单止要好吃，还要好看
用料：
克糯米粉200
克粘米粉60
25克玉米油
两勺沙拉酱
克细沙糖20
克艾叶120
克水120
6个熟咸蛋黄
50克海苔肉松
适量刷表面玉米油
一把刷子
做法：
选取新鲜艾草，洗干净，只要叶子，然后锅里倒入清水，放入适量的小苏打，大概几克吧，我也没称，水开了直接放入艾叶，煮2分钟，要不停的来回搅拌下，保证叶子焯到水，没有焯到水的叶子会氧化，焯好水后用盘装些冷水，把艾叶放进冷水浸泡4分钟，这样做出来的青团颜色会更靓，不会发黄。
咸蛋黄预先蒸熟或者烤熟，压碎和肉松会合，可以加两勺沙拉酱（我没加因为我不喜欢吃）艾叶加水打成泥，到入不粘锅煮开。
糯米粉和粘米粉加入25克的玉米油，然后倒入煮开的艾叶汁，一边到一边搞搅，然后下手揉成先滑的粉团，如图
分成12个小剂子，包入10克左右的肉松馅料
一个青团做好啦
这是我做包子做剩的紫薯面团和原色面团，用喝珍珠奶茶的吸管压扁印出来的小花辨
把白色小圆面放中间，摆上六片小花辨，一个好看的青团就完成啦
全部做好啦，刚好12个，上锅准备蒸
蒸的过程中，我是蒸18分钟，关火闷3分钟
蒸好了，刷上玉米油，美美哒的青团就全部完成了
看着是不是很有食欲啊！
高贵的紫-紫甘蓝菜团子
为了消耗紫甘蓝做的菜团子，参考梅州萝卜丸子的做法，发现这种做法做的紫甘蓝很好吃，记录一下
用料：
小半个紫甘蓝
适量木薯淀粉
适量玉米粉
适量海盐
适量蔬菜调味粉
适量素耗油
适量大蒜粉
做法：
紫甘蓝切碎碎，加盐搅拌放置10分钟，挤出水倒掉，再放调料，木薯淀粉和玉米粉或者面粉的比例是5：1
捏成团，但捏的时候会容易散，要戴手套。开水蒸5-7分钟即可，然后稍凉摆盘。
西红柿炒鸡蛋
先炒西红柿再炒鸡蛋，家常吃法，卖相虽然打折，味道更好。
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
适量糖
适量葱花
做法：
西红柿切块，不要太厚。
打入两个鸡蛋，放入少量盐与三鲜料搅拌均匀备用。
葱切断，不要太大，有小葱切葱花最好。
起锅烧油，油热后放入葱花炸香略又金光色，不要炸黑了。
倒入西红柿，炒出汤汁，加入适量
盐雾适量白糖翻炒融化。
倒入备好的鸡蛋，鸡蛋略微成型后翻炒。
装盘开吃，
一人吃俩馒头，再弄个蒜头，太舒胡了。
蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】
这个谱的重点在于淘米水，中晚饭淘米的水都不要扔咯，留着做这道，人人会夸赞的菜。
用料：
4只鸭腿
70克料酒
1块桂皮
2个八角
50克冰糖
40克生抽
25克老抽
0.5克盐
30粒左右花椒
7片姜
4片香叶
2段青葱
适量淘米水
3勺蜂蜜
做法：
鸭腿四只，清洗干净备用
洗干净，鸭腿上稍稍擦拭一下，用牙签或者用你最合适的工具在鸭腿上面扎孔，像容嬷嬷那样，不要手下留情狠狠的扎下去，泄愤也是一种方法嘛哈哈😁
鸭腿浸泡在淘米水中，五小时以上，中午的淘米水浸泡鸭腿，晚上就可以做起来，淘米水有去腥的作用，比黄酒还好使
取出鸭腿清洗二遍划上三刀便于入味
冷水下锅，下花椒30粒左右，姜4片黄酒40克，抄下水，水开后多抄点时间，多长为好10分钟吧😄
捞出温水洗净备用。
顺时把冰糖50克桂皮一块，八角2个，香叶4片，生姜3片，青葱2段☝️食指长度，生抽40克，老抽25克，料酒30克，大米水没过鸭腿就好，淘米水煮鸭腿时，用第二次淘米水，第一次的用来浸泡去腥用。
锅中烧干，稍稍撒
5克的盐，撒盐的目的去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。
转中火煎至鸭皮出香出油，待烤时不会蹦的满烤箱到处都是油，
把所有调料放入翻炒3分钟出香上色😍
这样样子就好。
倒入淘米水，没过鸭腿大火烧开，转小火50分钟中间翻一次面，可以适当的按个人口味加一小勺盐，
用筷子夹出，用锡纸把腿包裹好，刷蜂蜜和啃时，不会搞的满手都是油阿糖阿的。做个优雅的女子嘛😁
底层烤盘一定要用锡纸包裹上，不然很难清洗，
鸭腿刷上一层蜂蜜，认真点刷，每一块纹理上都要刷到，正反两面哟
预热烤箱200度10分钟
5分钟拿出来刷一层蜂蜜，
最后转火220度撒上芝麻在烤5分钟即可。
完美，诱不诱人？那是相当好吃啦，一点点腥味都没有。
东北家常锅包肉
用料：
15cm长里脊
多放土豆粉
多放白糖
几丝葱
大半勺盐
多放9°醋
1/3根胡萝卜
适量姜
一点香菜
4片柠檬
适量十三香
做法：
泡土豆粉（要多放）泡两个小时——切里脊肉（芒果大小薄片，或是在市场切好）——放盐、十三香、柠檬一片，腌制一会儿——再打入一个鸡蛋
葱姜蒜切细长丝
热油6成热+里脊肉裹土豆粉——下锅快炸（定型）——炸熟
捞出——再炸一次（大火金黄）
把油倒走（留点）——下葱、姜、胡萝卜丝、柠檬片、多糖、少醋（调成少量浓汁）——放肉——再放醋（快速翻炒出锅）
塔吉锅无水菌菇鸡翅
肉鲜味美
用料：
草菇    洋葱    小番茄    黄油    鸡翅（这次还用了点月牙骨）    花椒   麻椒   香叶   桂皮   八角   蒜    耗油    生抽   老抽    料酒    白砂糖    盐   白胡椒  油    
做法：
将肉泡洗泡洗，月牙骨切小块，鸡翅（比较喜欢剪去两侧的肉肉），分别在鸡翅两边划两刀
将处理好的肉控水后放入容器，加入料酒、花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、白砂糖、白胡椒耗油（以上调料根据自己和家人的口味酌情加入）抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟到3个小时。
塔吉锅锅底滴几滴油，用刷子刷匀，将洗净的草菇去蒂后码入锅中，撒蒜片洋葱片黄油粒（可以不放）
1⃣将腌制好的肉均匀码入草菇上，切几个小番茄放上面。
2⃣大火烧开转中小火15到20分钟，期间可以用筷子动动，关火后焖5分钟即可。

出锅可以撒点绿葱叶，增加色彩感观。
炸豆腐卷
非常懒的一道菜…
用料：
豆腐卷
油
生抽
做法：
豆腐卷切片
正反面炸焦
装盘，可淋生抽或蘸酱
老饭骨的酱油版西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。
今天学习的是老饭骨的西红柿炒鸡蛋，到底好不好吃毕竟百人百口一定要试试看才知道。
今天没有遵循传统的做法，沿用老饭骨的手法，西红柿要去汁水，还有放大量的白糖，适量的生抽和老抽，这做法就是食堂的奇葩，但是这个奇葩菜到底好不好吃呢？现在跟我学起来吧。内容有可能不是特别的详细可以看视频教程哦
用料：
3个鸡蛋
1大个西红柿
适量盐
适量糖
少量老抽
适量生抽
适量葱花
少许黄瓜屁股
做法：
准备好食材
黄瓜屁股
鸡蛋：2个全蛋，一个蛋黄
白糖、大葱
鸡蛋分离打好
去皮后的西红柿切块
这是老饭骨版本的西红柿炒鸡蛋，因为炒制的过程忘记拍照了，大家可以去看视频
红糖芝麻酱面包
用料：
面包体
150克面粉
1.5克干酵母
1个鸡蛋
15克白砂糖
25克椰子油
适量克水
馅儿
1大勺芝麻酱
40克红糖
做法：
酵母水化开，所有材料搅拌揉成团。一发。
排气松弛十五分钟。做造型。芝麻酱和红糖混合均匀做馅儿。这个量的面粉，做6个刚好。
面团包入红糖馅，封口朝上，擀成龙舌状，上下向中间对折，折口压在一起。翻面摆好，开口。
二发。180℃十五分钟。一个爆浆了，好香。
培根石锅拌饭
慵懒的周末来份拌饭，在配上自己喜爱的柠檬黄瓜水可以美美的追剧啦。
用料：
1只鸡蛋
三片培根条
黄豆芽
胡萝卜
菠菜
芦笋
方火腿
半个洋葱的四分之一洋葱
三颗蒜瓣
胡椒粉
橄榄油（可其他油）
盐
韩式甜辣酱
笋瓜
做法：
把菠菜洗净，胡萝卜去皮切丝，芦笋切段洋葱切丝。起锅烧水，水沸后放入胡萝卜丝 芦笋涝下，菠菜涝水不要太久过水捞出，晾干切段。
平底锅滴入橄榄油，烧热放入培根煎至有点焦黄撒上黑胡椒少许。重新起锅滴入橄榄油，把蒜瓣爆香放入豆芽炒熟盛出，接着把胡萝卜丝炒软，笋瓜炒软。
把砂锅刷上一层薄薄的香油，盛入米饭铺平，摆上前面炒好的培根 胡萝卜丝 芦笋 菠菜 火腿，最后把煎蛋放在上面，撒上少许黑芝麻，中小火烧五分钟。最后按照自己的口味放入甜辣酱。
去湿薏米粥（电压锅版）
现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。并有利水渗湿、美白肌肤、益肺排脓之功效，煮之前炒一下不会伤脾胃，不要加糖，效果更好！
用料：
100g薏米
适量水
5g盐
做法：
用中火把薏米炒到微微发黄
用水清洗一下再用热水泡2小时
倒掉水，加入盐 搓洗1分钟；
再用水清洗干净，洗多两次；
倒入电压锅加入水到4的刻度位置；
用煮豆功能
解压即可食用
海陆鲜四素披萨
用料：
3个8寸披萨饼底
200克虾仁
200克牛肉
100克培根
150克马苏里拉
50克青豆
100克披萨酱
50克玉米粒
各1个红椒青椒
半个南瓜
做法：
准备所有材料，下锅翻炒熟。
将已完全解冻的披萨饼底刷上一层油。饼的上面刷上披萨酱。
炒好的披萨材料出锅，均匀的放在披萨饼上。自己做的披萨料好足，每咬一口一定要有种满足感才行。😄
撒上芝士。
烤箱预热一下，220度10分钟。
青茄子烧毛豆汤
启东人的启东菜，作为一个长期不回老家在外地工作的人来说，尝过各式菜系，回头还是老家的菜符合我脆弱的肠胃，所以，以此记录并纪念。
用料克数大概写的，反正毛豆需要少点，茄子多点。
用料：
500克毛豆
3个茄子
1克盐
3片姜
做法：
新鲜的毛豆剥壳洗净。
姜切丝，这道菜里姜是点睛之笔，我也有看到有些人家里做不放，但是我还是最喜欢放了姜丝。
茄子洗净切块
先放油，推荐菜籽油，但是我没有就拿橄榄油凑合了。
油热后放姜丝，微微煸一下就加毛豆，毛豆不要炒太久，微微绿就可以加水，这样最后吃起来才会很嫩。
水开下茄子，然后调小火。

茄子需要小火慢慢煮熟，盐最后放，不要放太多，然后就可以开心的乘出，然后吃了，好好喝。
菠萝糖醋排骨
用料：
2条排骨
半只+少许菠萝+青红辣椒
适量姜片+料酒
1把冰糖（熬糖色）
1勺+1勺+2勺+3勺+1勺+1勺酱油+蚝油+番茄酱+白醋+胡椒料+白糖
做法：
1:排骨砍块，放姜片+料酒焯水后捞出过凉冲去浮末控水备用。                                                              2:菠萝中间切开两边去一点芯、再切成小块，青红辣椒切小块。                                                                                                    3:调料汁：酱油+蚝油+番茄酱+白醋+胡椒粉+白糖加入适量清水搅拌均匀备用。                             4:锅中热油下排骨煎至两面金黄色。
1:另热锅下油倒入冰糖小火熬糖色。                                                                               2:倒入排骨翻炒均匀上色、接着加入调好的料汁翻炒均匀，再倒入漫过排骨的开水下3、4粒小冰糖焖至汤汁剩余1/3、加入1勺醋（第二次加醋是关键）、接着把菠萝青红辣椒加进去大火翻炒收汁，出锅前适量加盐调味即可。
【卫宫家的饭】春季蔬菜和烟肉三明治
看卫宫饭的时候就蠢蠢欲动了！选了个挺简单的做了，看中了这个神奇的组合hhh不晓得那个菜是什么菜于是用长得很像的芦笋代替了，芦笋嫩嫩的很爽口也很好吃！（关键切开后长得挺像嘿）自己有改动噢！自己有改动噢！自己有改动噢！
那么穿上围裙来做做看吧(´▽｀)

ps：用料是一个的分量哦
用料：
1个鸡蛋
2片面包
想吃多少放多少！火腿或者培根
两勺子牛奶
【酱料】
各10克芥末、黄油
各10克沙拉酱、蜂蜜
随便！胡椒粒
做法：
首先把黄油和芥末放一起，用勺子或其他啥搅拌均匀
耐心搅拌，最后会变成这个样子，如果觉得芥末太辣的话就再加点黄油或者加蜂蜜也好吃:D
然后是另一个酱，把胡椒粒、沙拉酱、蜂蜜放一起，搅拌均匀，也是按自己口味调整
烧开水，放入一点儿盐
把芦笋放进去煮（士郎是整根菜放下去煮，拿出来之后才切开的，但芦笋太长我的锅锅放不下，就先切开再煮了，不知道会不会有不一样）
趁这个时间我们来煎火腿和蛋蛋:D
打个蛋，加点儿牛奶，这样的蛋蛋会比较嫩噢，不喜欢可以不加的
开小火，趁蛋液不注意，快速搅动蛋液，待其凝固
把火腿煎一煎，切成这个样子
把芦笋取出来放冰水里浸泡一会儿
材料都准备好了！准备铺东西啦
先是黄油芥末
火腿
芦笋
鸡蛋
蜂蜜沙拉酱胡椒粒混合物
盖上盖子
用东西盖住三明治，然后拿个东西轻轻压住它
完成了！     5-10分钟就可以了，变得很平整呢！（减肥前后对比(/ω＼)
炸藕盒-小时候的味道
炸藕盒~儿时的回忆
用料：
2节藕
250g猪肉沫
100g面粉(调面糊)
100g淀粉(调面糊)
少许葱末
少许姜末
1勺料酒
2勺生抽
少许糖
少许盐
少许淀粉
做法：
首先，我们先将猪肉剁碎，接着加入葱.姜.生抽等所有调味料。温馨小贴士:记得猪肉买三分肥，七分瘦，这样子的口感是最好的
放完调料我们顺时针搅拌，直至肉末有黏性，如图
接着，我们将藕去皮，放入水中，记得加点盐，防止变色
这时候我们就可以调制面糊了，面粉和淀粉1:1
记得水一定要慢慢加入，不要一下子太多。调制成筷子提起时有拉丝线条就就可以，如图
面粉调制完成后我们就可以将藕切片啦，切片后放上肉末
肉末放完后在盖上一片即可
所有藕片完成以后我们就可以热锅放油了
油温烧至八成热，就可以将裹好面粉的藕片放入油里炸至，记得一片一片放，防止粘一起
大概炸个5分钟左右微黄即可捞出，进行下一轮复炸,这一步呢是可以使藕片更加的脆~
复炸的时候我们开中大火，直至金黄捞出~
噔噔噔~香香脆脆的藕片盒子就做好啦，记得趁热吃呦，凉了就不怎么好吃啦~哈哈，期待你们的作业呦
圣诞裸蛋糕
好几年没做过蛋糕了，圣诞将至不想去外面人挤人，就打算在家做个蛋糕吃吃感受一下氛围，结果奶油没打发好做了个丑萌丑萌的圣诞蛋糕😂戚风用的Tinrry的方子，方子很耐斯，我的模具好几年没用了，烤出来外面颜色深了些，内里很嫩很好吃，自己先存个菜单，下回再做重新调整再来更新！
用料：
200克蛋清
90克蛋黄
75克牛奶
100克细砂糖
250毫升淡奶油
60克食用油
25克糖
100克低筋面粉
做法：
准备好所以原料
将牛奶和油倒入蛋黄，防止蛋黄起皮
低速打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至蛋白稳定。
打发至可以立小尖勾即可。
低筋面粉过筛，筛入蛋黄液中。
用手动打蛋器顺时针搅拌，搅拌至无颗粒、顺滑、有点黏即可。
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌，一定翻拌还是顺一个方向搅拌。
将蛋黄糊倒入剩于蛋白霜翻拌均匀。
从二十厘米高处倒入模具中，并震两下排气，如果有小气泡可用牙签扎一下。
上下火160度35分钟。倒扣放凉再脱膜。
准备好水果和奶油，奶油我自己都没打好就不写了🤣
戚风切三层，铺上自己喜欢的水果和奶油就好啦！
春雪 草莓香蕉奶昔
如同下春雪时野地里皑皑积雪下红艳的草莓
用料：
香草冰激凌
草莓
香蕉牛奶
草莓冰激凌
冰块
糖分控专用：白糖
薄荷叶
做法：
草莓，香蕉牛奶，香草冰激凌，草莓冰激凌和适量冰块放榨汁机打成奶昔
是糖分控的加糖不是的绕道
倒入杯中，放上雪糕块
放上薄荷叶
享用~
葱香烧饼
深夜放毒🤗
用料：
400+90克中粉
4克酵母
4克糖
20克油
210克温水
1茶匙盐
适量花椒粉
适量葱花
90克热油
少量蜂蜜
适量芝麻
做法：
⏩油皮
小美：中粉400克、酵母4克、糖4克、油20克、温水210克
混和：30秒/速度3-6
揉面：2分钟
取出油皮，整理成圆团，覆保鲜膜松弛20分钟
⏩油酥
料理盆：中粉90克、盐1茶匙、花椒粉适量、葱花适量、热油90克，混合均匀，整成油酥
⏩油皮包油酥

将松弛好的油皮擀成40cm*25cm的长方形，涂抹油酥

卷成长条，切成12等份，收口

擀成牛舌状，1/3处对折；再擀成长方形，1/3处对折，覆保鲜膜松弛10分钟

蜂蜜水：少量的蜂蜜，加水，搅拌均匀

刷蜂蜜水，撒芝麻，擀大擀薄（长度12cm）

烤箱：上下火/190度/18分钟
【清心湖】香炒攸县豆干
慵懒的周末，想吃好吃的又不想大费心思？那就来一道超级简单的香炒莜县豆干吧！

莜县豆干可是湖南著名的豆制品土特产，口感滑嫩、韧性十足、豆香纯正，是湘菜系家常菜必备菜品。

放点豆豉和辣椒炒一炒，十分钟就能上桌啦。你以为我在偷懒？不，就是要这样简单炒才能展现这个豆干原本的豆香，吃起来才香浓醇厚~
用料：
豆干
豆豉
小米椒
美人椒
做法：
将美人椒洗净切成滚刀状，小米椒洗净切圈
把豆干切成薄片
热锅起油，放入泡好的豆豉，再放入美人椒和小米辣炒香
放入豆干，翻炒均匀
加入适量盐
炒熟后即可出锅装盘
简单又好吃
虫草花炒平菇
用料：
2个平菇
适量盐
1根香菜
1把虫草花
做法：
自己培育的平菇突然长大了，非常开心，怎么做好吃呢？
真的有点大哦
锅里加山茶油，然后把切好的菌菇都放入煮5分钟，菌菇由于洗菜的时候会有水份在菌菇里，所以不需要加水煮，也不用放味精，因为菌菇本身就有提鲜作用
起锅前加点香菜，摆盘，鲜香合一，美味无敌
韭菜馅饼
全家人都爱吃韭菜，个人更是觉得韭菜怎么做都挺好吃的，炒鸡蛋、炒瘦肉丝、炒土豆丝、炒豆干等等，做汤、拌凉菜也可以放点借味，但最爱吃的还是做馅饼、烙盒子，觉得这么吃韭菜最对味！
用料：
面粉
韭菜
鸡蛋
粉条
虾皮
盐
油
酱油
蚝油
香油
做法：
先和面。将晾至80度左右的开水倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状
不烫手之后揉成光滑的面团，盖上盖子饧着
粉条用温水泡半个小时。这个粉条可是纯绿色食品，婆婆自己做的土豆粉，特别好吃
放开水锅里煮软后捞出来过冷水
鸡蛋放入足够多的盐打散，这个盐指的是整个馅料的盐分
锅内放足够多的油烧热，将鸡蛋放进去炒熟，这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油
用锅铲将鸡蛋捣碎
放入洗干净的虾皮
将韭菜切成末放进去
粉条切碎后也放进去
加入少许酱油、蚝油搅拌均匀
最后放点香油拌匀，馅料就调好了
饧好的面团分成剂子擀成面皮
放入适量馅料
上面再盖上一个面皮，四周捏紧
再用大拇指锁上花边，馅饼就包好了
平底锅注油烧热，将馅饼放进去烙
烙至两面金黄即可
巧克力蔓越莓全麦面包
本来想尝试做一个松软的小面包
但工作室只有全麦面包粉 只能用全麦做啦 
味道更健康 
外衣偏脆 内在松软 
可可香气十足～～

面包果然比做法甜难好多
（做面包不是专业的，但法甜我是认真的😊）
不过面包多实验几次 可以越来越好的！

🧮
可制作10个小面包，每个重量50克。
用料：
250克全麦面粉
1个鸡蛋
130克牛奶
3克酵母
10克可可粉
30克细砂糖
30克黄油
40克巧克力豆
20克蔓越莓干
做法：
高筋面粉、可可粉过筛备用。
巧克力豆和蔓越莓称重备用。
黄油切块备用。
温牛奶、鸡蛋、细砂糖，一起加入搅拌缸中，用打蛋器手动先搅拌均匀。
加入酵母粉。
将酵母充分溶解于其中。
倒入粉类，使用浆状搅拌头进行搅拌。
当面团开始成团，不粘手，缸壁没有残留物质。
加入切块黄油，一起搅拌。
黄油要充分和面团融合，缸壁干净。
可以拉出手套膜状态，就差不多可以了。
过程差不多10分钟左右，看打蛋器的功率。
将面团搓成一个大团子，放入烤箱中（32摄氏度），发酵5-10分钟。
取出后，分成10小团，每团50克。
将巧克力和蔓越莓也等份放入面包中，包裹起来，搓成小圆团。
造型随意，但建议蔓越莓不要放在表面，容易烤过，影响口感。
再次放入烤箱（32摄氏度）中发酵30分钟左右，根据面团状态。
取出后，表面可以画十字或者撒面粉，这个随意。
烤箱180摄氏度，20-25分钟。
烤好的面包表面会有麦麸的质感，摸上去偏硬。但可可的香气十足。
怎么吃？
我喜欢切片，加热20秒，在表面抹上花生酱或者黄油，最后放上几颗新鲜的树莓。
这样酸甜中和，也可以让面包口感不那么干，更加湿润些。
油鸡枞素炒蔬菜
（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）

最近一段时间很喜欢用油鸡枞代替食用油来炒菜。小小一勺，连润锅带调味都有了，之前也有小伙伴问我究竟是怎么做的，于是搓个菜谱分享。

这道菜适合喜欢清淡口味的小伙伴。关于蔬菜的种类，自然是绿叶菜最好。其他诸如西兰花、茄子、西葫、芹菜、香葶、胡萝卜、紫甘蓝等等等等，都可以尝试一下。反正一通百通嘛，对不？

因为太喜欢这个做法，好悬没又在标题上玩文艺风。最后想了想还是决定低调一点……反正阿欣有多文艺，群众的眼（鄙）睛（视）是雪（深）亮（刻）的！啊哈哈哈~
用料：
250克蔬菜
10克（其实不粘锅的话都用不了这么多）油鸡枞
少少的，少少的~盐
做法：
将你心仪的蔬菜择好洗净。

**今天去买菜时，看到紫苋菜鲜艳可爱，于是决定让冰箱里的四季豆再多等一天。嗯嗯而且苋菜更符合我今天的心情~
大火烧热锅子后，取预定量的一部分油鸡枞（以油为主的部分）润锅，此时先转小火，让油鸡枞出香。
所有蔬菜倒进去！倒进去！
转大火炒1-2分钟后，把剩下的油鸡枞也加进去（以固体成分为主）。

**绿叶菜不要久炒，否则会让营养成分流失。
关火前加一点点盐，翻搅均匀后关火，收工：）
茄饼
用料：
一个茄子
100g猪肉馅
适量面粉
一个鸡蛋
做法：
茄子切成小饼，中间切开，塞进肉馅，裹上鸡蛋面粉，下锅煎熟，撒上豆瓣酱饥渴。
分享版卤牛腱
一道不会做坏的大菜，究其原因可能是除开耗时耗力之外，全无技术可言。适合卤一大锅和好友分享～
用料：
2000克牛腱
3根香葱
10片山楂
5-6片香叶
4个茴香
2块桂皮
8颗红枣
200克冰糖
2匙老抽
5匙生抽
适量料酒
300ml老卤
做法：
APP上抢到的牛腱子，原装进口，冷冻送达。感觉比超市堆那里的好很多。腱子完整，切割齐整。
取出冷冻的老卤备用。老卤是好东西～
制作香料包。纱布包裹住香叶、茴香、桂皮、山楂。这样清爽一点儿，是吧。
解冻，一个腱子切开两块，容易煮一点。在表面轻轻划开几个小口子，清水浸泡两小时以上，去掉血水，期间可视情况换水一两次。
浸泡洗净后的腱子和冷水一起下锅大火煮开，倒入适量料酒，焯水后捞出，清水冲洗。
同时在另一个炖锅加入足量清水烧开后再放入冲洗干净的牛腱，大料包，老抽，生抽，冰糖；大火煮沸转小火慢慢炖起来。
之间须给牛肉块翻面，预防结底烧焦。一个小时后加入红枣，这样的话卤腱子肉出锅，红枣也能捞出来吃的。
约俩小时左右，拿筷子戳一下，能轻松戳进去，就可以关火了，稍微焖一会儿捞出，自然凉下来。再返锅慢火炖半小时左右，最后捞出沥干水份。晾凉，分块装好，放冷藏保存。等到想吃时取出一块逆纹理切片即可。PS：刚出锅的肉不宜切，但撕一块尝尝还是很不错滴^_^
额外收入一锅卤鹌鹑蛋：清水煮开三分钟，轻轻敲破外壳，去水加三大勺卤汁儿（以没过蛋为好），大火煮开后转小火烧十分钟左右，连汁儿一起装入容器。风味不逊于卤肉哟～
马蹄雪梨银耳糖水
这款马蹄雪梨银耳糖水，非常的滋润清甜，喝上一碗，那种透心温润，有种把燥热一扫而光的感觉。而且还有化湿祛痰、消食除胀的功效，让你好吃美容且不发胖，美妹子们赶快做起来。

    马蹄：从养生学的角度来说，春季要多吃清肺养肺的食物，而清肺化痰的食物中，荸荠首当其冲，因其属于凉性食物，味甘，入肺，有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。除了这些，它还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑菌作用，并能抑制流感病毒。现正值冬春交替的季节，天气变化快，人们很容易感冒，吃马蹄有利于流脑、麻诊、百日咳及急性咽喉炎的防治。所以在这个湿热的季节，非常适合常煮来吃。

    银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

    雪梨味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效。

    红枣具有滋阴补阳，补血之功效。
用料：
250克马蹄
1只雪梨
1朵银耳
5颗红枣
适量冰糖
做法：
马蹄去皮洗净备用；
雪梨去皮洗净、切块备用；
银耳泡发摘洗干净撕成小朵备用；
红枣洗净备用；
锅内放足量水，先放入银耳煮一小时左右，至银耳软糯；
再放入马蹄、雪梨、红枣、冰糖煮40分钟即可开吃了。
艾窝窝
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃。在馅料上做了一点改良，要说正宗，那必须不是豆沙馅的。其实馅料可以自己喜好，但艾窝窝如果换了豆沙馅，就失去了第一口冰凉后凉丝丝的利落口感。豆沙吃在嘴里应该是温暖的，但艾窝窝显然是冰雪洁白，内馅也应该更冰冷一些才对味。
用料：
适量玫瑰酱
适量熟面粉
100克糯米
20克大杏仁
20克葡萄干
20克核桃仁
20克白芝麻
适量糖桂花
做法：
准备好所需原料，可以根据自己喜好换干果，不一定要一摸一样
大杏仁和核桃仁先按压至碎，再切小碎
放到搅拌机自带的干磨杯中搅碎
放到碗中，拌入糖桂花，根据自己喜好来添加，喜欢甜的可以适当多放一些
再加入玫瑰酱，玫瑰酱买的是进口的，味道很香，里面还带玫瑰花瓣
最后加入白芝麻拌匀即可
糯米淘洗干净，放入碗中，加入适量的清水，水量为中指没过1/2为宜
蒸锅烧开上汽，放入糯米，蒸制约1个小时左右。如果为了快捷，现在很多电饭煲也带蒸糯米功能滴
煮好的糯米放凉，案板上撒上熟面防粘，取适量的糯米揉在一起，用熟面包裹住
搓成长条，方便切剂子
按照需要的大小，等大切成均匀的剂子
把剂子压瘪，包入一枚馅芯，揉圆即可，喜欢的话可以做一些点缀
葡萄柚蜂蜜玛格丽生乳酪布丁
天气炎热不想开烤箱，特别需要一款柔软冰凉酸甜又带点小刺激的甜点~

【【【以下材料分量可制作直径为15cm的圆形布丁一个（高度较矮口感偏清爽），或直径为12cm的圆形布丁一个（高度正常口感偏醇厚）】】】
用料：
1个葡萄柚
100g奶油奶酪
75ML韩国玛格丽米酒
50g原味酸奶（含糖）
20~30g蜂蜜
100g淡奶油
5g吉利丁
30g冷水
60g马斯卡彭
10g细砂糖
1小匙（5ML）柠檬汁
50g淡奶油（与马斯卡彭混合）
适量镜面果胶或蜂蜜
适量防潮糖粉
1朵可使用鲜花或绿色植物叶子
做法：
处理葡萄柚：
葡萄柚剥去外皮，去筋络，平铺在厨房纸上吸干表面水分备用
100g奶油奶酪切成小块放在搅拌碗中，室温回软或用微波炉叮10秒左右叮软后用刮刀按压顺滑
75ML韩国玛格丽米酒分5次加入奶油奶酪中，每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一次；完全搅拌均匀后依次加入20~20g蜂蜜和50g原味酸奶，继续用蛋抽搅拌均匀备用
5g吉利丁粉和30g冷水混合，用微波炉叮15秒左右直至吉利丁完全溶解，取2大匙（30ML）奶酪糊加入吉利丁溶液中，并迅速搅拌均匀，再把吉利丁奶酪糊溶液倒回剩余的奶酪糊中，用蛋抽搅拌均匀
100g淡奶油用电动打蛋器高速打发至六分，加入上一步骤中，用刮刀翻拌均匀
在底部铺好油纸的活底不沾模具中如图所示摆放处理好的葡萄柚
把布丁糊倒入模具中，送入冰箱冷藏3小时以上直至完全凝固
剩余的葡萄柚轻轻撕成小块，如图示摆放在脱模后的布丁顶部，在葡萄柚上均匀的刷一层镜面果胶或蜂蜜
60g马斯卡彭和50g淡奶油、10g细砂糖、1小匙柠檬汁一起放在搅拌碗中，用蛋抽搅拌至硬挺，装入放好圆口花嘴的裱花袋中，挤出圆形奶油花，在奶油花和葡萄柚上轻轻筛一层防潮糖粉，装饰上可使用鲜花或绿色植物叶子即可
雪梨银耳汤
入秋以来天气越来越干燥，最近犯各种鼻炎咽炎，爸爸作为一个超级粗糙的汉子今天熬起了小清新的梨水也是正式宣告秋天终于到我家了(^_^)v
用料：
1个梨
2大朵银耳
1小把（大约6块）冰糖
约10粒枸杞
约10片百合
2勺蜂蜜
做法：
准备食材，梨切块，干银耳泡开（凉水泡）
全部食材下锅煮，开锅15分钟后关火就OK了～
让👀亮晶晶                                 🌹 蓝莓玫瑰酵素🌹
据说蓝莓玫瑰酵素特别香甜好喝，对女人也非常好哦，所以做了一把，一做就是两瓶16斤的，真是不的了～嘿嘿
这两瓶是分两天做的，因为玫瑰花买晚了，但是酵素一瓶能在24小时做完就可以，我可真是个小机灵鬼～
用料：
红河有机鲜玫瑰6斤
新鲜蓝莓30盒（125g/盒）
柠檬6斤
冰糖10斤
九江双蒸（29.5度）清洗用2瓶
农夫山泉婴儿水700ml
做法：
蓝莓挑选，认真看，有点软的、发霉的都丢掉，新鲜好的用白酒洗洗，一般我用九江双蒸，不用很多，杀杀菌冲洗冲洗就可以。放到铺了厨房纸的竹盖子铺上晾干（用风扇吹吹，等着就行，2小时就干了）
洗柠檬，擦干柠檬放好备用。
玫瑰花不需要清洗，直接剥。
剥玫瑰花，外层不要，花蕊不要，不好的花瓣不要（妈呀六斤剥的我想哭），这花老香了，要丢的花瓣可以晒干了做个香包啥的放衣柜或者厕所里。
柠檬去皮，切片，去核。
清洗好瓶子擦干，保证无油无水，确认蓝莓晾干，就可以开始装瓶了。
一层蓝莓+一层柠檬+一层冰糖
三层蓝莓+一层柠檬+一层冰糖
3层玫瑰+一层柠檬（剩下的都放进去，可以多放，不可以少放）+一层冰糖（剩下的都放进去或者过几天放）


玫瑰花特别占地方，压了好多下才放下全部的冰糖。
这是两周后的模样，原本的10分满已经9分不到了，玫瑰花的汁还是很少的，所以真的要使劲压一压。由于玫瑰花会浮起来，冰糖化的慢，隔天要用无水无油的漏勺压一压，让冰糖浸泡到液体。
期待三个月后的香香酵素～
8月8日检查了下酵素瓶，感觉这两种材料的水分都不多，就加了婴儿水～水分少的材料是可以加水的哦，最好用婴儿水（高温煮过）。
红烧猪肘子
用料：
一把冰糖
肘子两个猪
4勺料酒
3勺生抽
3勺老抽
4个八角
5片姜
3块桂皮
3瓣大蒜头
做法：
肘子清洗干净  冷水洗过 煮开  在倒出来清洗干净
 锅里放油热放冰糖小火融化 变成焦糖色 下肘子翻炒上色 放料酒 生抽 老抽 过了肘子的水 放入大料 大火煮开
中间尝尝汤汁 再决定加盐  小火炖两个小时的肘子 非常非常的烂
我家两周岁的小女儿都吃了几块
🔥超级下饭的叉烧🥩（不烤不上火）
从腌制到煮好2个半小时就行！这个我完全是按照个人喜感做的，没有正不正宗的说法，单纯分享一下而已。
用料：
3-4小勺老抽
1小勺盐
一小勺糖
约300克（太少会咸）梅花肉
一些姜
3大勺叉烧酱
半个彩椒
一小块洋葱
做法：
梅花肉买回来用水清洗一下。
梅花肉是带皮的不喜欢可以切掉。不切的话要要进行处理。处理方法：用火枪烧到猪皮发焦，这样能除掉猪皮腥味破坏毛囊腺。或者把锅烧得很热很热，不需要加油，直接吧猪皮那一面疯狂地按在锅表面摩擦摩擦摩擦摩擦到焦了也行👌。最后把猪皮刮洗干净！
开始腌制，把所有材料加入到猪肉里面，疯狂猪肉来一个全套按摩，一条龙服务到位，边按摩边用大针扎洞洞，扎它就是了！按摩5分钟左右。
放到冷藏室腌制2个小时
大火起锅，烧热后加入一些油，改中小火，将肉下去煎，加入彩椒和洋葱一起煎，不时将它翻面。煎到肉缩了就可以了，表面有一丁点焦，大概5分钟左右（当然了你完全可以再煎久一些，只要注意不要糊了就行）
加入两碗水煮，改大火煮到快收汁，马上改中小火，不然会苦的。将彩椒和洋葱和姜片夹起来继续收汁到浓稠。此时一般都熟透了。（我的梅花肉平均厚度在2cm左右，太厚的要加多点水煮，也可以不管，因为后面可以用微波炉叮2分钟基本就熟透了）
切块摆盘，如果发现还有一丁点没熟透的话可以在切块后用微波炉叮2分钟（时间不是一定的，自己看着来。。）可以刚刚将彩椒也摆出来，彩椒这时候非常入味，很甜！不要浪费了！
广式鸡仔饼
用料：
250g肥肉粒
125g熟面粉
250g腰果仁或花生
50g熟芝麻
30g南乳
15g蒜蓉末
50g梅菜
300g糖
2g胡椒粉
3g五香粉
50g油
适量水
饼皮:
100g糖
200g麦牙糖
50g生油
3g小苏打
适量水
250g低粉
做法：
肥肉提前一个小时或更长时间用白酒腌制一下，然后把肥肉和白糖混合，用手抓多几下，除油之外把剩余材料全部混合，然后放油再混合，多揉几下，如果干可以加适量水，馅团尽量不要揉得太散，散也没关系，就是包的时候可能会麻烦一点

跟着我们来做饼皮，面粉挖个坑，放麦芽糖，油！用手把麦芽糖与油混合一下、然后把剩余材料一齐混合，面团干可加适量水，这样我们就得到了一个面团
把面团搓成长条，切成一个个小剂子，取小剂子用刮板按扁，然后包馅，包过程中如果饼皮烂有小洞洞也没关系
预热烤箱上火200，下火190，或上下火195度
包好的饼用蛋液刷刷，送烤箱烤，表面金黄即可
给宝宝纯天然的营养 自制牛肉松（也适用于病人或老人）
小宝宝们还不能吃整块的牛肉，细心的妈妈可以做点牛肉松来给宝宝补充营养。在外面买的有添加剂而且不卫生，还是自己亲自做的比较干净实惠，制作方法很简单，不过过程真的很虐，如果是没有耐心的家长就不必挑战了。
用料：
瘦牛肉
250g（半斤牛肉也就出50g左右的牛肉松）
做法：
瘦牛肉切大概3cm左右的小块，清水煮熟。（煮之前用清水浸泡一下，好去除血水）（顺纹路切块，为了下一步撕丝）
上面块状的是煮熟的牛肉。碟子里是撕下来的丝，细的是第一次撕的，粗的是之后撕的，右边是牛肉里的筋儿。

把煮熟的牛肉晾凉后就可以开始撕丝了。（就是这步超级虐）刚开始没经验所以撕的很细致，一块牛肉就得撕半小时以上，后来实在受不了了，就撕的粗糙了，然后再把很粗的丝再撕开成细丝，然后把它们都摆开晾凉，因为里面有筋络所以过程很虐！
把撕好的牛肉丝放入炒锅里小火干炒，目的是让水份蒸发，然后会看到越炒越干，越炒越少，炒到没有水分了，放在一边继续晾干，然后放在搅拌机里打磨成粉碎就可以了。（我主图里有点太碎了，都成面儿了，适合年龄小的宝宝食用，也可以根据宝宝的年龄来掌握牛肉松的粉碎程度，来锻炼宝宝的咀嚼能力。）
凉拌面-半条街都能闻到香！
超销魂的凉拌面！拌一次，光一次！
用料：
1把面条
适量黄瓜
适量熟花生米
少许香菜
适量葱
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
半勺花椒粉
2勺生抽
3勺醋
半勺糖
少许盐
做法：
碗里倒入葱末、花生末、蒜末、白芝麻、辣椒粉、花椒粉。
锅内热适量油，倒入碗中。（这味道就已经很销魂了~）
再加入生抽、醋、糖、盐，搅拌搅拌。
面条煮熟过凉后，放入碗中。
放入花生米、切好的黄瓜丝和香菜。
继续搅拌搅拌，开吃！
来，张嘴，美食君大方地分你一口！吃饭么，就是要讲究才有生活的乐趣~
🔥假装在吃冰激凌的华夫饼‼️零难度
用料：
200克低筋面粉
2克酵母
40克细砂糖
2克盐
40克黄油
1个鸡蛋
55克牛奶
做法：
“冰激凌”华夫饼
揉成光滑的面团放到温暖出发酵到2倍大，
排完气的面团平均分成十分，揉成光滑的面团 。
把雪糕棍放在面团中间，放到轻食机上，加热三分钟。
假装冰激凌的华夫饼就做好了 。
淋一些喜欢的糖浆就可以开动了。
大酱汤
适合夏天的清清淡淡的味道
用料：
200g花蛤
300g牛肉
各1个青椒（有点辣的那种尖椒）.洋葱
根据自己口味调配额度鲜香菇.金针菇.豆芽
各1个西葫芦.土豆
1根大葱
1盒豆腐
适量大酱
适量韩式辣椒酱
做法：
先将牛肉处理完毕，熬汤备用
花蛤加盐洗净，所有食材洗净切配完毕待用
牛肉汤煮沸加大酱（用汤稀释后加入，否则容易结块哦）2勺，辣椒酱（同样用汤稀释）1勺，适量盐调味。依次放入豆芽和土豆，煮沸接下来是西葫芦、香菇、金针菇、青椒，等以上食材软了之后投入豆腐，最后是花蛤...
待花蛤打开后即可出锅～盛出后撒上大葱大功告成＜（￣︶￣）＞
榨菜肉丝蒸米粉
我是东莞人，在深圳长大，发现身边好多朋友都没有吃过蒸米粉，每次我说起蒸米粉，他们都一脸讶异。。不知道蒸米粉是不是东莞美食之一呢？哈哈。。从小吃到大~很爱~很简单~很好吃:)
用料：
150g猪肉丝
1包榨菜
3-4饼米粉
少许油
1茶匙盐
1茶匙鸡粉
2颗蒜蓉
随意酱油
半茶匙生粉
少许麻油
做法：
先将猪肉切丝，蒜头剁成蒜蓉，用油、盐、鸡粉、生粉、蒜蓉腌1小时以上备用；
把米粉在水中煮散（不要煮得太熟，太软），沥干水分盛起来，加少许麻油、盐拌匀；
将米粉放在比较大的碟子上平铺，然后将榨菜打开，平铺在米粉上面，再将腌好的肉铺在上面；水沸后将米粉放进去蒸锅，蒸10-13分钟即可。
起锅后，将米粉、榨菜、肉搅拌，尝味后，不够味可加少许酱油。
芝麻糊
用料：
80克（1杯）黑芝麻
1／4杯大米
1／4杯糯米
2／4杯黑豆
适量白糖
做法：
黑豆，米隔夜泡好。
黑芝麻干炒熟
所有料放入豆浆机1000ml，米糊模式。
Baby肥牛饭
用料：
克肥牛
个洋葱
朵西兰花
根胡萝卜
杏鲍菇
青菜
2勺蚝油
1勺生抽
半克白糖
2勺料酒
半勺老抽
淀粉
做法：
杏鲍菇和胡萝卜都切成这样之后，切片
切成这样的片，也可以直接切片，不做造型
之后把所有的菜类都清水煮熟（可以放一点盐），盛出来备用
肥牛片焯水，用热水冲一下，切短一点，如果是小宝宝可以切碎，洋葱切丝
半勺糖，半勺老抽，1勺生抽，2勺料酒，2勺蚝油，加入一小碗清水搅拌均匀，单独再做一碗水淀粉（汤汁太多的情况可以用）
锅中放油，煸炒葱头
一定把葱头算完炒软，大概中火需要煸炒10～15分钟左右
葱头炒软，加入焯好的肥牛，简单煸炒放入碗汁儿，如果水不够，继续加水，尝尝汤汁，调整味道，如果汤汁太多可以放入水淀粉（一定要保持大火开锅的状态加淀粉），炖5分钟就可以出锅啦！如果汤汁不多或者喜欢多汤的，可以不加水淀粉
多加一点汤，简直太美味
荤素搭配，营养丰富
自制芒果糯米糍
想做糯米糍很久了，但是苦于一直家里材料不全（其实这次也是不全，没有黄油，用的菜籽油😂）
用料：
1个芒果
100克糯米粉
180克牛奶
30克糖
30克玉米淀粉
15克植物油
30/50克椰蓉
做法：
把糯米粉、玉米淀粉过筛装入大碗中，加入30克糖（糖可以根据个人口味增加或者减少都行）、加入牛奶（我看到别人的菜谱都是加入纯牛奶，但是我家里刚好没有，就用奶粉冲了大概180克的牛奶（可以多加入点奶粉，这样味道更香浓），最后搅拌均匀，没有颗粒物，然后倒入盘子（因为盘子熟得更快一些），用保鲜膜封住盘口，面上扎几个小洞，然后开火蒸30分钟左右，我看有的菜谱写的20分钟，但是我蒸20分钟发现还有流动的液体，于是继续蒸到30分钟左右，知道没有液体为止。
蒸的过程准备芒果切果肉
可以切大块一点，包的时间一个包一块就OK了
然后准备椰蓉备用，20-30克左右，如果喜欢吃的可以放多一点，裹多一些吃的时候满满哒椰香哦～
蒸熟后拿出来，加入10毫升植物油，快速搅拌均匀，然后放凉几分钟，感觉不烫了，然后带上一次性手套，开始包～
其实我是看到很多的说会很粘，于是我的手套上粘一点水再包，果然就不粘了，但是有个不好的就是包完的时候有的难闭合了😂，只能强制用手给裹圆，然后快速粘上椰蓉（其实是在掩盖丑态，哈哈哈）
包的第一个还挺顺利的，第二个的时间果肉太大，我弄的面团又有点小，然后破了，然后又粘上水，整个面团不怎么粘了，于是我又取下果肉继续柔一下那个残破的小团子，哈哈哈哈哈，最后还是成功了（表面上+味道上）～
满口芒果🥰
近看会发现没有这么圆，哈哈哈，我下次注意下形象，再把它团圆一点，哈哈哈😄
做接近一个小时，消灭掉只要不到五分钟，哈哈哈，太好吃了😋
肉蟹煲
抖音十一妈妈
用料：
4只螃蟹
20只虾
6只鸡爪
个土豆
克年糕
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
2勺韩式辣酱
1勺蕃茄酱
做法：
螃蟹去壳切半，沾淀粉，脚尖剪掉，锅底一层油，中小火煎一下，
螃蟹捞出备用，油留在锅里，放虾炒红，盛出。
姜蒜切片，洋葱切块，下锅爆香，鸡爪下锅翻炒，
调个料汁：2勺郫县豆瓣酱 3勺生抽 1勺蚝油 1勺老抽 1勺番茄酱 2勺韩式辣酱 盐半勺，糖适量
倒入酱汁，炒出红油，倒水盖过，焖20分钟。然后倒入土豆，年糕，螃蟹，大虾焖10分钟。成了。出锅撒葱花。
木须肉
一道简单家常又美味的菜肴～
用料：
2个鸡蛋
6朵木耳
1根黄瓜
1根胡萝卜
150g瘦肉
2瓣蒜
1匙淀粉
1匙料酒
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
1匙生抽
淀粉1匙+水50g水淀粉
做法：
准备材料(木耳提前泡好)～
瘦肉洗净切片放容器内，加入淀粉和料酒拌匀腌制一会～
水淀粉:
淀粉倒入碗内，倒入清水搅拌混合均匀～
将黄瓜，胡萝卜，木耳，蒜洗净切好备用～
锅内倒适量油，打入鸡蛋，炒熟成块，盛出装碗内备用～
锅内留底油放入肉片炒至发白，放入蒜片炒出香味，倒入胡萝卜黄瓜木耳炒至发软，加入精盐，鸡精，十三香，生抽～
炒熟后倒入鸡蛋快，水淀粉搅匀，浇在锅内，翻炒均匀～
盛出装盘～
好吃下饭～
鲜蔬火龙果炒饭
炒饭也有春天～

色，香，味，俱，全～

好吃！！(*^o^*)
用料：
1个火龙果
适量洋葱
适量胡萝卜
适量青椒
适量腊肠
适量松子仁
适量米饭
适量黄瓜
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
做法：
火龙果切开，一个稍大一个稍小。把一边切大一点为了一会儿可以多装一点。然后把果肉弄出来切成丁。
把洋葱、胡萝卜、青椒和腊肠都切成丁备用。
黄瓜切成小片，摆盘。
鸡蛋打散，炒熟盛出，备用。
热锅，放油。先放入腊肠丁炒。炒一会儿后放入洋葱，青椒和胡萝卜继续炒。
加米饭。再加鸡蛋。继续翻炒。
加火龙果肉和松子仁。
加盐，糖，和黑胡椒调味。
把炒饭盛入火龙果壳内，放进盘子。
趁热吃！
百利甜咖啡奶冻
最近沉迷咖啡 无法自拔
买了illy买了百利甜酒（终于拔了这个万年老草）
都是我喜欢的味道～
想着各种方法在短时间里消耗掉百利甜酒
还有开封的淡奶油
奶冻是最好的选择☺️
用料：
3gilly咖啡粉
5g热水
6g吉利丁片
180g牛奶
25g百利甜酒
25g细砂糖
140g淡奶油
做法：
吉利丁片泡冷水备用
illy咖啡粉用热水泡一会儿
小奶锅内放入牛奶、上一步的咖啡液（用筛子过滤掉咖啡粉）、百利甜酒、细砂糖。小火加热至沸腾关火。
一边慢慢地倒入淡奶油 一边用打蛋器搅拌均匀
加入吉利丁片 用手动打蛋器搅拌至吉利丁片融化
冷却后放入容器内，放入冰箱冷藏至凝固。
nun！🙈
韩式辣酱拌饭
用料：
根腌黄瓜
半根切丝胡萝卜
一小把菠菜
半根切片西葫芦
一小把豆芽
三朵切片香菇
三勺辣椒酱
三勺雪碧
几滴（拌饭用）香油
一勺砂糖
一勺白米醋
一勺白芝麻
两、三碗放了一根腊肠米饭
两个焦一点的煎蛋
克盐
个鸡蛋
做法：
胡萝卜切丝炒熟，西葫芦切片少量油煎一下，豆芽，菠菜焯一下
这是准备带的工作餐😁
蒸好大米
加腊肠的米饭
这个酱味道不错、有点辣
整好拌饭酱
所以的拌匀
来点泡菜
搅拌
再来点腌黄瓜，太棒了👏