xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉酥排/苹果酥排笔记
何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）

清酥的酥皮，步骤不写了，可以看我之前的“清酥笔记”

这里只记录酥排的成型

注意：苹果酥排是烤后切，香蕉酥排是烤前切
用料：
200g中粉
15g鸡蛋
15g黄油
115g左右水
150g裹入酥皮油
1只苹果
做法：
香蕉酥排和苹果酥排的酥皮一样，
折叠是：3-3，醒，3-3。

只是最后，苹果酥排擀成18cm x 45 cm
香蕉酥排擀成 20cm x 45 cm
10cm一片放在下面，中级用擀面杖压一下，刷上蛋液。
余下的8cm 略擀长1～2cm，分成2份，盖在大片上面，中级留2cm的缝，再刷蛋液
苹果一切4，去芯，去两头，切薄片，整齐的排在预留的中缝上。撒上肉桂粉拌的砂糖
用尺在排的两侧略打印子，避免酥皮翻身
上火200，下火200，烤30分钟，切去2头再切成6片
香蕉酥排
分成两片10cm，下面一片中间用擀面杖压个印
刷上蛋液，摆上香蕉
另外一片撒粉，压花推沾粉，左手按住，右手用力推，一定要压到底，压透酥皮
盖上酥皮，拉开花纹
刷上蛋液，切去两头，分6份

上火200，下火200，烤30分钟，
风靡欧美健身圈的西式“黄焖鸡米饭”-POKE
poke是之前风靡欧美健身圈的一种饭  
主要用鱼生配上蔬菜和米饭
一份poke里含有均衡的【蛋白质+脂肪+碳水】
非常健康又快手
口感非常清爽
特别适合食欲不振的炎炎夏日啦✌️

【基础材料】：
蛋白质：三文鱼/吞拿鱼…
碳水：白米/糙米/藜麦…
纤维：芦笋/毛豆/圣女果…
酱汁：香油/橄榄油、淡酱油、黑胡椒、海盐、辣椒粉…

特别适合食欲不振的炎炎夏日啦✌️
用料：
适量三文鱼
适量吞拿鱼
适量米饭/藜麦/糙米
适量芦笋/毛豆/豆芽/西兰花
适量黑胡椒
适量海盐
适量洋葱/蒜瓣
2大勺减盐酱油
2茶匙香油
半个青柠
适量辣椒粉
适量白芝麻
做法：
把鱼生切丁，加入黑胡椒和海盐以及其他调味料腌制10mins；
中式一点的酱汁（减盐酱油、黑胡椒、盐、小米辣、蒜瓣、白糖、白醋）味道也很不错！
配料随意发挥，想吃什么放什么
碳水类：白米/糙米/藜麦/红米/黑米…
想吃什么用什么
搅啊搅啊搅，开吃！
酿油豆腐(青椒香芹油豆腐)
用料：
9一12个油豆腐
200克前腿夹心肉
2个青红椒
少量葱姜蒜
做法：
    前腿夹心肉沫(肥瘦1:2或3:7)加姜茸盐生抽老抽蚝油鸡精糖胡椒粉五香粉葱姜水(葱姜切末加凉开抓揉下泡10分钟，过滤只要汁)少量往一个方向搅打上劲冷藏，用时再放胡萝卜粒香菇粒玉米葱白末等拌匀，可加少许调味油拌匀。
   油豆腐选小个点的，用筷子扎或手撕个口子，把肉馅填入油豆腐中填满。沸水入锅电压力锅蒸20分钟(也可煮饭时放电饭煲内蒸熟)。
    *   油煸香葱姜丁蒜丁及少许香辣酱或郫县豆瓣酱末，放油豆腐生抽蚝油糖五香粉少许炒匀，加开水(与豆腐齐平)加盖烧至汁快干，放青红椒斜圈(圈)或香芹末炒断生。出锅摆盘淋汁撒少许葱花。可用焯水的小白菜围边或胡萝卜半圆齿形片围边。不放盐或少放盐。
        也可放胡萝卜方块或菱形块蒸熟同烧。



酿糯米油豆腐:         糯米泡2一4小时加前腿夹心肉沫香肠丁香菇末生抽蚝油老抽少许拌匀，塞油豆腐中蒸20分钟摆盘。油煸香蒜丁，放高汤生抽蚝油水淀粉，浇在豆腐上。

青椒香芹油豆腐:  油煸香蒜末鲜红椒圈，放油豆腐(对半切开)盐生抽蚝油糖一碗水烧几分钟入味，下香芹段青椒圈炒断生。出锅时要有点汁。
糖、油、和糯米粉，我十分钟糖油粑粑又回来了！
这还是糖油粑粑火的时候学的

我就爱这种QQ弹弹黏黏口感的食物

不要太陶醉啊～
用料：
适量糯米粉
适量（没黑糖红糖也行）黑糖
平铺锅底量植物油
做法：
1.糯米粉加水，用筷子搅拌，慢慢揉成团成团，不流动，不流动，不流动状态，像面团那样就行，也是慢慢加水，这过程超享受的～                                                                        糯米团不起筋和面团的手感完全不一样
2.锅里铺油，小火，五成热就可以往锅里下小团子了，团成小团子，大小看自己，我这个大概比乒乓球稍微大一点，做了十个。
稍微煎一下有点黄色就翻面，大概一分钟左右，两面都煎成这样。及时关火（实在煎黑了也没办法，只要不糊了就行）
3.黑糖或者红糖准备好，看自己喜欢得甜度，我这里大概有30g糖我觉得刚好。
糖加大半碗水（水不要太多，没过团子一大半就行，不然熬时间太长），小火熬化，把煎好的团子放进去
上个水的量，小视频，我这个是小奶锅，如果是大锅得话注意水不要加太多
4.小火一直煮到汁剩一点儿，（一定要剩一点儿，精华所在，蘸汁）变得浓稠就可以关火出锅啦～
摆个拍ok~
红果酪
用料：
克山楂
克冰糖
克水
克白糖
做法：
红果洗干净去核，瓶子热水烫一下，控干
锅里放水加入冰糖，熬成糖水，加入红果，开锅后，改小火，熬十五二十分左右，粘稠装关火，趁热装入瓶子盖盖密封。
豆腐泡菜汤
家里有一些给宝宝做辅食剩下的豆腐丁，刚好有泡菜，边角料利用，做下泡菜汤
用料：
1只鸡蛋
适量（根据个人喜好确定）泡菜
半颗洋葱
一大勺韩式辣酱
适量西葫芦
一只杏鲍菇
或其他自己喜欢的蔬菜均可
做法：
将蔬菜洗净切片备用
热油起锅，煸炒洋葱出香味，加入杏鲍菇继续翻炒一会儿
将泡菜倒入锅里一起炒，如果不炒直接倒入汤里口感欠佳
泡菜与其他菜翻炒均匀后加入一大勺韩式辣酱
加入水，至烧开，将鸡蛋打入锅里，加入豆腐（豆腐切块即可，因为是之前做辅食剩下的，所以这次比较小）
出锅，一碗泡菜汤就好了，配米饭下饭666
应老公要求，顺带煮了韩式拉面😂😂
韩式到底
土豆炖大白菜
春天来了，该吃点素啦~~~吃点什么好呢？来个小白菜土豆汤吧！
用料：
500克白菜(切小段)
300克土豆(去皮切块)
20克油
20粒花椒
2瓣蒜头
20克酱油
3克盐
100克水
做法：
花椒蒜头放入主锅，3秒速度6切碎，加油，3分钟/120度/小勺爆香，放入土豆、酱油，3分钟/120度/反转小勺拌炒
放入白菜、盐、水，15分钟/120度/反转小勺
味道棒棒哒
东北红枣粽子
红枣粽子，妈妈的味道


粽叶飘香，又到了一年一度的端午节，本小厨最最喜爱的中国传统节日。 
小时候，端午带给我最深的记忆就是妈妈包的甜甜的粽子，姥姥做的美美的五彩线。
尽管长大后独自到外地读书，每到端午妈妈都会给我留出满满一大袋子的粽子冻在冰箱里等我回家吃。
后来选在端午出嫁，这个节日于我又多了一层甜蜜的意义。
再后来，我和明哥漂洋过海，两年多来就再也没机会吃到妈妈的粽子，这可苦了我这枚吃货。 
近来随着本小厨的厨艺日益增长，胃口也越来越刁蛮起来，愈发想念家传粽子的那阵阵清香。
于是乎，粽叶、糯米买起来，和田玉枣翻出来，在偶亲爱滴妈咪的远程视频指导下，自己动手，开包！  

P.S. 以下用量可包粽子25个，约50克/个
用料：
25个粽叶
1.25kg糯米
25个红枣
25根马莲（或5mm的细绳）
做法：
糯米淘洗干净后，泡在清水中36-48小时。
粽叶冲洗干净后，冷水入锅，煮至水开后5分钟，关火后静置晾凉。
红枣洗净、浸泡若干小时。
包粽子。取一片粽叶卷成一个甜筒的形状，装糯米和大枣，后用手稍微淋一点清水，将粽叶多余的部分折下来，缠紧绳子。（话说这个包粽子的过程真心难以用文字描述清楚，我也是在我老妈的远程实时指导下才完成的，全靠悟性了 ）
煮粽子。将包好的粽子一个挨一个摆在大煮锅里，尽量摆的密一些， 加冷水至水面没过粽子2cm。为了防止水沸腾后粽子飘起来，可以在水面上放置一个盘子或蒸帘压住。冷水沸腾后小火煮90-100分钟。
冷却。煮好的粽子可以直接放在锅里让它们自然冷却，也可以热的时候捡出来在冷水下面狂冲冷却。
草莓罐头
用料：
草莓
冰糖
白糖
水
做法：
锅内加冰糖把水烧开并且融化冰糖（比平时少放点，因为一会儿还要放白糖）
水开了把冻草莓用凉水涮一下  （去表面的灰尘）放入锅中
水再次烧开后关火晾五分钟后   放入点白糖
装入罐头瓶 盖紧盖子倒着放，晾凉即可！放入冰箱冷藏后再吃口感更好哦😊
橄榄菜四季豆（下饭、拌面，好做）
一次跟老公去饭店吃的菜，嗯，这么做豆角，好吃，安排
        豆角一定炖熟，要不容易中毒。
用料：
一小盒橄榄菜
500克，人多多做，人少少做豆角
看你喜好猪梅肉丁
4-5瓣蒜
一汤匙蚝油
若干葱花
1根胡萝卜
做法：
这样的长豆角洗净切段
猪梅花肉切小丁
胡萝卜切丁、蒜葱切末
热锅倒油，倒入胡萝卜、葱姜翻炒
倒入豆角丁翻炒
豆角丁这样翻炒变色
倒入梅花肉丁
倒入适量水，最好沫过豆角，这样炖。水差不多干了，看看豆角是否熟了，熟了进行下一步，觉得还有点反生再加水接着炖
炖豆角的时候这种小盒橄榄菜打开备用
豆角汁水差不多了，这就这样也很好吃
倒入适量橄榄菜，炒匀。橄榄菜一次少倒，翻炒均匀后尝尝咸淡，不够再加橄榄菜。再适量放入点蚝油翻炒均匀即可。
上桌
胖爸爸的减肥之路 第十一天
吃顿红肉吧，真香啊！
老妈怕我们饿坏了，浓情制作，不吃不合适，对吧😊
用料：
#白水煮菜
适量茭白、青椒、香菇
#低甜度水果
4个血丝李
#老妈秘制炖牛肉
适量牛肉
做法：
白水煮菜
低甜度水果
老妈秘制炖牛肉
猪肉烧春笋干
霍山县诸佛庵镇是江北毛竹第一镇，这里毛竹资源丰富。我们家就坐落于诸佛庵镇潘元义家庭农场，这里有着丰富的毛竹资源，这儿的人们都喜欢吃笋，冬季有冬笋，春季有春笋，春季的笋大而多，长辈们都会晒成干保存，这样亲友来家里也可以尝到我们这儿的特色。我们家的笋干就是自然晒干的，这样招待亲友的时候也吃的放心，欢心。有人喜欢腊肉烧笋干，有人喜欢新鲜肉烧笋干，大家都会吃的不亦乐乎！
用料：
200克春笋干
3片姜
500克猪肉(肥瘦都有的)
少许生抽
少许老抽
少许糖
少许料酒
少许蒜叶
少许盐
做法：
1.笋干泡发，一锅的话一家人吃，200克笋干即可，加醋泡发软化的好些
2.猪肉洗净，切块，有腊肉的也可以
3.锅热，放切好的猪肉，先放偏肥的出油后放姜片，瘦肉，翻炒，有香味，加盐，生抽，老抽，料酒，醋等继续翻炒
4.加入洗净的春笋干，一起炒，炒出香味，加水收汁
5.出锅前加醋，放蒜叶，美味佳肴等你哦，流口水了不？哈哈
花生燕麦米糊
剩米饭的新吃法
用料：
适量燕麦片
3颗红枣
一把花生
1碗剩米饭或糯米
水或牛奶
做法：
剩米饭🍚
花生
忘了放枣了，放入破壁机，加凉水或牛奶到热饮上限的位置，
营养米糊键，大概二三十分钟
碗里放糖和燕麦片
热米糊冲开
麦片要浸泡一会儿吃饱水份才好吃
米糊冰镇更好喝
口蘑嫩炒鸡胸
用料：
鸡胸肉
口蘑
现磨黑胡椒
绵白糖
食盐
料酒
鸡蛋清
橄榄油
水淀粉
干辣椒（选放）
葱末
姜末
蒜末
耗油
香油
做法：
鸡胸肉切片，口蘑切片，葱姜蒜切末，干辣椒切丝或切末，备用
鸡胸肉中加入适量现磨黑胡椒，少量食盐，绵白糖，鸡蛋清，料酒，爪3分钟，再加入水淀粉，抓上浆，腌制20分钟，腌好后加入橄榄油，抓均匀
大火烧热锅，改中火，倒入食用油，加入葱姜蒜末炒香，下入鸡胸肉，炒散
下入口蘑片，翻炒均匀，加入适量耗油，翻炒熟后滴入几滴香油即可
奶油蜂蜜焦糖酱
焦糖酱，从来没有专门做上一罐放着，因为很多东西总是一放经年。而今，为着解决淡奶油的缘故，趁着冰激凌季初期，熬上一小罐，希望不会放得太久。
翻检了一些配方之后，这个方子有些让人好奇，蜂蜜的加入，会增添一些什么味道呢？量好像也不是特别大。破天荒地，原方原量制作。一小罐，看起来好像不多，然而，真到用的时候，才知道，它的用量通常也不太多。这一罐，会用到多久呢？
用料：
50克细砂糖
80克动物性鲜奶油
30克蜂蜜
做法：
用料
鲜奶油倒入大碗，隔水加热至温热
蜂蜜和糖倒入锅中
中火加热
糖完全融化，转小火，继续加热
煮至成褐色
缓缓倒入热奶油
搅拌均匀，熄火
晾凉
装入容器中，密封冷藏
记录我的第一道菜：川味土豆烧排骨
准备从今天开始学习做菜，并记录下来。
从家常菜开始，这道菜是童年的回忆。
也如同爱情的味道，你爱土豆，我爱肉😋
用料：
适量排骨
适量土豆
适量油
适量小葱
适量姜片
3个八角
适量花椒
2勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
准备主料：
1.将猪排骨洗干净，用沸水焯变色（沸水中可以放适量姜片）捞起洗去血水。
2.土豆去皮切成小块，用水浸泡。
准备好辅料：
1.姜（可以切成末，或者片）
2.八角（根据个人口味，我一般放3－4个）
3.花椒（适量）
4.郫县豆瓣（2勺）
5.生抽、老抽、料酒（适量）
6.葱切碎段

炒主料：
1.锅中放入油（具体说不出多少升，可以多不能少），将土豆放入翻炒至金黄，捞起待用。
2.继续剩余的油（如果少了可以再加），把焯过的排骨放入翻炒，至变色金黄捞出。
炒辅料和排骨：
1.放入郫县豆瓣和姜末（或姜片），炒出香味。
2.然后放入排骨继续翻炒，再放入生抽、老抽、料酒（生抽调味，老抽调色，如果没有料酒也可以不放）
烧排骨和土豆
1.加入适量清水（刚淹没排骨）烧开，放入八角和花椒。加盖转小火烧20分钟至排骨熟烂。
2.加入炒过的土豆，烧5分钟收汁。味道淡可以加盐，颜色不够可以再加生抽老抽。
3.出锅撒上葱花。
韩式辣炖带鱼
韩式做鱼的特点，要煎一下要么搞成这种面目全非的样子，无论怎样折腾，目的只有一个，就是多吃一碗米饭。
用料：
3段带鱼
200克白萝卜
1/2个洋葱
1个土豆
1勺1、蒜泥
2勺2、辣椒粉
2勺3、生抽或韩国酱油
1茶勺（5克左右）4、料酒
1/2茶勺5、香油
1/2茶勺6、糖浆
1茶勺7、鱼露
1又1/2杯8、凉水
1个尖椒
1/4大葱
做法：
白萝卜改刀切块
土豆切大片
白萝卜铺在最下面。接着铺上土豆洋葱
带鱼放最上面
按顺序放入调料1-8
大火煮开后中火炖煮半小时左右
放入大葱和辣椒后再炖几分钟
这就是出锅状态。
羊肉银耳汤
用料：
一小块羊肉
几片姜
1/3新鲜银耳
适量耗油
适量酱油
适量料酒
大半盆（小盆）水
枸杞，红枣，党参（喜欢当归的可以放半片），我没放
做法：
砂锅放入适量油，一点点就好
炒出香味放入羊肉，煸炒至肉变色
放入点点耗油，酱油，继续炒
放红枣枸杞党参（当归半片），翻遍加料酒
炒至香味出来后放水，大火煮滚三分钟后放入切碎的银耳
最后放入适量盐，以个人口味添加
红酒炖牛腩，猪肋骨
那天在看Julie&Julia，女主那种对煮菜傻傻的执着看得我很入迷，对里面那一道红酒炖牛腩中草了，一直想做来着，但是妈妈吃不了🐂于是想着改进一下加入猪肋骨（必须也得肥肥略带骨的肉才适合慢炖）。在下厨房书店找到最喜欢的庄祖宜的方子，稍作改进来做一次尝试啦！做菜嘛要大胆一点！做人嘛要勇敢一点！很多东西只有试过才知道！
用料：
克牛腩200
3个西红柿
克盐
半个洋葱
200g猪肋骨
做法：
国内少许油 皮朝下煎制出油。每一面都要煎！
到金黄
洋葱炒软 加蒜末 加青椒
差不多啦！
西红柿丁
来喝酒了 （去开红酒🍷） 休息一下 哈哈哈？

把煎好的肉肉放入！
倒入红酒

加一丢丢你喜欢的香料
炉心火焖四十分钟到一个小师
杨枝甘露
用料：
适量西米
2个芒果
适量椰浆
1个柚子
做法：
4个人的量，椰浆没有全部放完，大概矿泉水瓶盖5盖
西米开水下锅，3，5分钟搅拌一下不然会成坨，煮至半透明可以关火焖5分钟就熟了
焖熟了的西米
椰浆开水冲泡（如果用椰汁就不需要）等会儿芒果榨汁需要，喜欢吃甜一点的可以加点糖，我买的椰浆没有甜味
芒果削皮分成两部分，一部分切丁，一部分榨汁
芒果加入开水冲泡的椰浆榨汁，喜欢浓一点的少放点，喜欢果汁清一点多放。
煮好的西米倒进碗里，煮西米的水不要留太多，刚刚没过西米就好
榨好的芒果汁倒进西米
最后放入芒果丁和剥好的柚子就可以了
大骨头炖汤
我老婆身体一直都不好！基本上每个星期都要给老婆炖个几次汤！其实本人也太别爱喝汤！（虽然我是北方人）
用料：
克猪骨500
片姜3
猪大骨生姜料酒大葱
做法：
猪骨干净！出水！加三片生姜两段葱，加少许料酒！出水五分钟（要冷水下锅）取出洗净原来的葱姜不要
出水过得骨头放入砂锅加入姜葱大火烧开，（这个时候料酒就不用放了）小火慢炖三个小时放入盐鸡精就OK了（喜欢吃玉米蘑菇的朋友们可以放些玉米蘑菇）
日式海胆芝士和风烧
在《孤独的美食家》片头有我很喜欢的一句话:
"不被时间和社会所束缚，幸福的填饱肚子的时候，短时间内变得随心所欲，变得'自由' 
不被谁打扰，毫不费神的吃东西这种孤高的行为，这种行为正是平等地赋予现代人的---最高的治愈！"
 今天做的海胆芝士和风烧是丸妹每次去寿司店都必点的菜式之一，没想到是很简单的美味！只需2步，大概8分钟，就可以在家轻松吃到日式和风烧啦，si gou yi内~

海胆仙桃丸，采用深海飞鱼卵搭配鳕鱼肉制作而成，每一口都可以感受到丸子带给你鲜香的口感和Q弹的劲道，混合着汤汁吸溜一口真的是大爱哦。更多详情请点击链接了解：
https://www.xiachufang.com/goods/47259/

 更多美味快食料理，欢迎关注——丸子妹厨房
用料：
数颗海胆仙桃
数颗芝士丸
适量柴鱼片
适量紫菜
适量沙拉酱
做法：
准备好这次的材料，紫菜撕成条，丸子先解冻
丸子放进空气炸锅里面炸(根据说明书操作)，在这里需要说明一下，由于丸妹比较贪方便（喂喂喂，明明是懒好吗？！）才使用的空气炸锅，空气炸过有个坏处就是炸出来的卖相不好。味道的话建议使用是用平底锅油煎较为上乘，丸子解冻后用小火慢慢煎至亮面金黄(～﹃～)~
锵锵锵~美味出锅，煎好的丸子摆盘，顶部挤上沙拉酱，放上柴鱼片和紫菜条，开吃！！
噢一西！！！放开我的丸子让我来~
芝士焗咖喱鸡肉意面
材料简单又好做！重点是超级好吃啊！

🌟而且因为加入了大量的马苏里拉芝士，就不用再加其他调料了。像平时我做咖喱还会加入椰浆/牛奶/酸奶来调味，但是这个完全不用放。就纯纯的芝士香味太爱了！

🌟喜欢奶香味的可以在最后加一点牛奶

🌟参加了本次法国黄油的活动，特地使用了法国黄油来炒制咖喱。黄油浓郁的奶香味和芝士咖喱特别搭配。
用料：
一块鸡腿肉
一个洋葱
一根胡萝卜
一个土豆
四块咖喱块
10克黄油
适量（根据自己的口味加入）马苏里拉奶酪
做法：
将自己喜欢的食材处理好 
鸡块可以先用料酒和盐腌制一下
用法国黄油来炒鸡腿肉 味道实在是太香了哈哈哈！
开中小火 黄油融化后倒入鸡块
鸡块变色后依次加入土豆
胡萝卜
洋葱
开中火翻炒一段时间后加入适量开水炖煮十五分钟
这个时候来煮意面 比包装上的时间略微少两分钟 口感偏硬的状态最佳。拌适量橄榄油防止粘连。
加入四块咖喱 等咖喱充分融化后加入意面
大火不断翻炒至收汤
烤箱提前预热200度
加入厚厚的一层马苏里拉 190度10-15分钟。没家的烤箱温度不同，只要芝士融化了，且颜色合适了取出即可。
哇哦！
土豆可乐饼
土豆可乐饼，但是里面没有可乐哦！可乐饼的名字取自法语中的croquette！在日本流行开来，日语里叫koroke，音译过来就是可乐饼！里面是土豆泥加入洋葱和肉末！女儿嗜土豆如命，所以这款可乐饼非常合她的胃口！
用料：
2个（不用太大）土豆
半个洋葱
1个鸡蛋
随意胡萝卜、青豆、玉米
适量淀粉
适量面包糠
100克肉末
适量盐、黑胡椒、老酒
做法：
土豆切片蒸熟
土豆压成泥
配料肉末、洋葱、胡萝卜切丁
洋葱煸香加入肉末、胡萝卜一起炒香，炒至肉末变色加入盐、黑胡椒、老酒调味
炒好的配料和土豆泥拌在一起
准备淀粉、鸡蛋液、面包糠
捏成小圆饼，裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠
下油锅炸至两面金黄即可！中小火，不用太久因为里面馅料都是熟的！
外面脆，掰开里面满满的土豆泥！可以配番茄酱、沙拉酱，趁热吃吧
吃吃吃
【有喜欢的人了】夏向的蛋包汉堡肉
sea sons经典菜谱。夏向帅死啦呜呜呜，我贤赛高！
用料：
详细见步骤
做法：
半个洋葱切丁。热锅融化黄油，入洋葱炒直到透明。盛出备用。
牛肉馅儿350g  加入肉豆蔻粉和孜然粉各1/2小勺，适量的黑胡椒和盐
继续往肉馅儿中加入面包糠40g，4大勺牛奶，打入1个全蛋，以及第一步里炒好的洋葱。
搅打上劲，两手来回拍，整形成圆肉饼。
热锅倒入橄榄油放入肉饼煎一会儿，翻面继续。
盖上盖子焖熟。
4个鸡蛋倒入大碗中，加少许盐。
加入2大勺淡奶油，搅匀。
热锅放橄榄油，倒入全部蛋奶液煎成蛋饼。在中央放入做好的肉饼，将蛋皮包裹住肉饼。
另外准备一只平底锅/铸铁锅，烧热之后把包好的蛋肉饼直接倒扣在上面。
浇上番茄浓酱。边缘点缀自己喜欢的炒好的蔬菜，撒上欧芹碎。
最后浇一些淡奶油，挤上蛋黄酱即可。
切开吃！
豆腐肉末蒸鸡蛋
以前我也不会做饭，有了孩子之后开始学着做，常常自己瞎琢磨，我的宝宝成了我的小白鼠🐁。但她总是吃的很开心，嘴里还说着“好好吃啊，妈妈做的饭好好吃啊，谢谢你妈妈谢谢你妈妈！”所以学习做饭的动力都来源于孩子爱的赞美。
用料：
10克猪肉末
一块豆腐
适量葱
适量酱油
少许玉米粒
两颗鸡蛋
少许猪油
少许小洋葱
做法：
小块猪肉剁碎，先用刀背来回拍猪肉，断其经络，便于后面都成肉末。小洋葱切碎，跟肉搅拌到一起，根据肉的多少加入适量的酱油或者生抽腌制几分钟。（也可以再加料酒去肉腥，淀粉使肉汤更稠）但是我认为孩子吃的食物都要少放佐料。
豆腐切成小块铺到碗里，鸡蛋打散，加鸡蛋一半的水，再放一点猪油，打到蛋液起泡即可，然后蛋液淋到豆腐上，再放少许新鲜的玉米粒，口感更丰富。然后上锅蒸十分钟，看火大小决定时间，掌握不好火候就中间去看一次，这样好保证鸡蛋羹的口感鲜嫩。
这是孩子吃了一半拍的。
最好炒肉末，国内放凉水，入肉末，然后不停的搅，直到肉末搅碎，不成坨，开火炒一会，肉汤和肉末融为一体，香飘四溢就出锅淋到蒸好的鸡蛋上，香喷喷的肉末豆腐蒸蛋就完成啦。
“素”来健康——超快手黑橄榄芦笋柚子酸奶沙拉🥗
酸奶+三种简单的蔬果=超快手漂亮好吃的沙拉🥗
用料：
100克酸奶
5-6根芦笋
8-10圈罐头油泡黑橄榄
2瓣柚子肉
适量盐（可不放）
适量胡椒（可不放）
做法：
芦笋选脆嫩的部分，切斜刀段。
沸水中放一点点盐，加入芦笋汆水。大概两分钟就可以捞起来。
柚子去皮和籽，撕开小块备用。
取黑橄榄和芦笋、柚子肉拌一起。
加入酸奶拌拌匀。
就这样也很好吃😋……如果喜欢更鲜味一点，可以加入一点点盐和胡椒。
营养健康零负担，还有满满饱腹感。试试吧😊
芦笋浓汤
很好喝，试试
用料：
300克芦笋
100克洋葱
10克黄油
50克土豆
600克水
1小勺盐
适量，(拉花用)淡奶油
做法：
洋葱入主锅
3秒，速度5切碎，刮到底部，加入黄油，6分钟，varoma，反转，速度小勺。
称出芦笋和土豆重量
放入主锅和水，盐，硬的部分去皮，或者切掉点，20分，varoma，小勺。然后3分钟，速度10。
淡奶油放入裱花袋，挤到浓汤里，拿牙签拉花
夏日冰镇黄桃罐头～
用料：
15个左右黄桃
按个人喜好添加冰糖
做法：
黄桃洗净去皮～ 要先洗干净再去皮哦 ，不然手绘很痒。
桃子从顶部绕着桃子划十字刀（对半开划一圈也可以，但会比较难挖），然后用薄薄的那种铁勺子挖。
水烧开了之后放黄桃（水不要太多，不然汤汁会很稀，带点粘稠度的才好吃），然后按照自己的口味放冰糖，我是用的冰糖碎，随手抓了两把，最好是慢慢加冰糖，多尝几次总不会错的。
煮10分钟左右，锅里开始冒泡就差不多了，然后晾凉再装入瓶，最后放入冰箱冷藏。注意：黄桃煮软后不要一直搅拌，会影响口感和完整度！
鸡蛋炸馒头
用料：
2个馒头
2只
做法：
准备好材料，打好鸡蛋
把馒头混在鸡蛋里，然后进行油炸
香油拌仔姜
嫩仔姜从外表就好看，有一种特殊的鲜辣和脆嫩，在老坛泡菜水里待两天，或这样加香油、盐、葱花拌匀，对于食欲不振，没胃口，来几片拌过的姜或泡酸姜下稀饭，能起到增进食欲、提高胃口的效果。
用料：
100克嫩姜
8克调料:香油
2克2克1克盐、醋、味精
适量葱花
做法：
仔姜洗净取嫩芽部分切薄片
加入所有调料拌匀即可。
香脆多春鱼
用料：
300克多春鱼
少量椒盐
少量盐
少量姜蒜末
做法：
多春鱼去腮和内脏，洗净，沥干水分（或用吸油纸吸干），鱼身抹点盐；
锅里热油，姜蒜末放入锅中爆香后捞出，放入多春鱼；小火煎到不怎么粘锅再翻面，粘锅说明还没煎酥脆；
出锅，撒上椒盐，开吃！
红枣戚风蛋糕
结婚后在婆家做的第一个甜点，也是人生第一个，还好成功了！特别感动遇到先生能够把生活过成自己喜欢模样。
用料：
80克蛋白
60克去核红枣
50克蛋黄
40克牛奶
60克低粉
40克玉米油
35克红糖（我选的红姜糖）
15克白砂糖
做法：
红枣去核，切丁煮一下，料理机打成泥
【蛋黄】混入【玉米油】搅拌均匀、倒入【牛奶】搅拌均匀、筛入【红姜糖】（一定要过筛，只要细细的）搅拌均匀、筛入【低粉】（提前筛一遍）搅拌均匀
打发蛋白：低速打出鱼眼泡放1/3白糖，绵细泡放1/3白糖，高速打啊大！放最后的白糖打成硬性的！
【预热烤箱上下150度】把打发好的蛋白取1/3放入之前拌好的蛋黄盆拌匀，一定要抄底翻拌！拌好后再把蛋黄盆所有东西倒入蛋白盆，抄底拌匀！倒入模具，震两下震出气泡！
放入提前预热好的烤箱上下150度50分钟
251 西红柿冬瓜瘦肉汤
用料：
冬瓜300克  西红柿1个   瘦肉100克  生姜10克  葱末5克  油20克  水800克  盐适量 香油5克
做法：
西红柿放入主锅，用turbor功能键/
5秒打碎
加入油、葱姜、瘦肉，设定时间3分钟/温度120度/反转/速度小勺 爆香
加入水和冬瓜，设定时间22分钟/温度100度/反转/速度小勺 烹煮
起锅前加入盐，香油调味（也可以加入自己喜欢的调料）
小手工--万圣节南瓜灯
马上就要到万圣节了，之前都觉得这个节日跟自己没啥关系，自从有了孩子各种节日都得过一下！今天做个小手工--南瓜灯！小朋友很喜欢哦！
用料：
一个南瓜
一个勺子
一个小刀
一个记号笔
一个小灯
做法：
首先找个品相不错的南瓜🎃
用记号笔画出你要刻的图案
先把上面盖子用小刀刻出来
然后用勺子挖出里面的籽
再用小刀根据画的样子把眼睛鼻子嘴刻出来即可
宝宝巧克力彩虹草莓
宝宝最爱的简单快手小甜点！
用料：
8个草莓
半块70%牛奶巧克力块
适量彩虹糖果
做法：
草莓洗干净。为了好看，叶子我没有摘。洗干净后用凉盐水泡5-10分钟。期间把巧克力小火融化。
用草莓粘上化好的巧克力酱一圈
撒上彩虹颗粒糖。彩虹糖果没有可以用糖粉代替，样子一样满分哦！
最重要的一步，把巧克力草莓放冷冻10分钟或者冷藏半小时。
特地去拍一下巧克力包装。我用这种巧克力块。半块可以做8个-10个。
猪肚鸡火锅
白胡椒浓郁的猪肚鸡火锅
南方人的白汤火锅，虽然没有四川重庆的麻辣川香，但白胡椒占据C位的猪肚鸡火锅，却别有一番有深度的暖意。胡椒的微辣刺激，既不会遮掩浓白汤底的醇厚滋味，同时却能够暖胃活血。真是一道不错的冬季养生佳品~🍲🍲🍲🍲
用料：
500g新鲜猪肚
1只（去鸡指甲，鸡屁股，鸡头）清远鸡|童子鸡
2汤勺白胡椒
5片片生姜
1把当归|黄芪
1把红枣|枸杞
6勺淀粉（洗猪肚用）
2勺盐（洗猪肚用）
做法：
在盆中倒入3大勺淀粉，1大勺盐，把猪肚放入其中用力揉搓。里外都要揉搓，不然会有异味哦。猪肚有种臭臭的味道，可以带手套清洗，这样不容易滑溜溜的。鸡肉用清水清洗即可。
把整只鸡放入猪肚内（猪肚光滑面朝外），用棉线把收口处扎紧。不建议用牙签，因为猪肚加热会收缩，到时候就封不住了
猪肚购买的时候，表面（光滑的那一面会有很多油脂，一定要用剪刀减去，避免汤底过于油腻）
冷水下锅，煮沸后撇去浮沫
然后放入香料包（当归，党参，生姜，白胡椒），用茶叶包装好，以免香料乱飘。
中火炖煮1小时后，取出猪肚鸡。等到不烫手再开始切。猪肚逆纹切丝，鸡肉手撕成柳。
如果觉得汤底油腻，可以适当撇去浮沫和油脂，过滤后的汤底非常细腻。把鸡肉和猪肚丝放入即可。
红枣|枸杞洗净，最后放入锅中，煮沸即可。
完成了~
加入任何你喜欢的配菜，就是白胡椒微辣温暖的猪肚鸡火锅了。
咸肉香菇菜饭
到了冬天、我们家总会习惯性地做点咸肉、有了咸肉就会想吃咸肉菜饭。
用料：
150g咸肉
15个左右干香菇
800g青菜
做法：
青菜的草根和菜叶分开切碎、香菇用干的会比较香、泡开切碎、咸肉肥肉精肉分开切碎。
把肥肉先用油炒、小火慢慢的炒要不然容易焦、炒至焦黄后加入精肉和香菇一起爆香、记得放点白酒和姜末。然后加入菜根炒一下。放入浸泡半个小时的米炒一下后盛入电饭锅煮饭。
盛入电饭锅内、少放水直接用电饭锅烧饭
饭蒸好
饭煮好后。将刚刚切碎的菜叶用油炒一下、然后拌入米饭里面即可。盐什么的根据你们家咸肉的咸淡来调整。
搅拌均匀
颜色不错
弄点老干妈、真好吃
东北特色 土豆酱
用料：
2个土豆
适量黄豆酱
葱花
做法：
将土豆切长条块
热锅放油，油热了放入葱花
然后将切好的土豆放锅炒，倒入豆瓣酱，喜欢吃辣的可以放入辣椒油
炒熟放些葱花点缀出锅即可。
自制炼乳
用料：
800毫升牛奶
400克白糖
50毫升淡奶油
做法：
牛奶和淡奶油放进锅里煮到快沸腾。
把白糖放进去。
中小火大概熬30~40分钟就好了。
牛排骨焖萝卜
用料：
克排骨1000
根萝卜
个八角
勺料酒
克盐
片香叶
个干辣椒
克白糖
勺生抽
做法：
无
见面
加少许糖先炒香牛排骨
葱油饼饺子皮做法
饺子皮可以用来做饼吃哦
用料：
适量油
适量盐
适量橄榄油
做法：
我买了3快钱的饺子皮，烙成饼够两个人吃
适量油、葱花、盐，拌好
3张饺子皮叠加放，放上拌好的葱油
正着卷完侧着卷
按扁如图，等着烙就行，烙的时候锅里再放点油  
烙的时候注意火候，出锅配碗汤可以吃咯
凉瓜鱼头煲
用料：
300克鲢鱼头
200克苦瓜
50克色拉油
20克大蒜
10克大葱
10克姜
10克蚝油
5克黄酒
5克酱油
玉米5克淀粉
3克白砂糖
5克盐
1克味精
1克胡椒粉
做法：
鱼头收拾干净，切成4块；2。 凉瓜洗净，切片；3。 蒜剥净表皮，洗净；4。 葱、姜洗净，切片；5。 锅中放油烧热，把鱼头、凉瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出；6。 余油倒出，留适量底油，加入葱片、姜片、蚝油炒出香味，加入黄酒、酱油和500克水，烧开；7。 捞出葱、姜，放入鱼头、凉瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开，勾入水淀粉，盛入碗中即可
制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约500克
扁豆角炒肉丝（自用）
用料：
克扁豆
肉丝
瓣蒜
葱
干辣椒
勺生抽
克盐
蚝油
做法：
扁豆角切丝，焯水至半熟
油热下葱蒜干辣椒，爆香后放肉丝
炒至变色加沥干水的扁豆角，翻炒
加生抽继续翻炒
豆角快炒熟时加盐和蚝油
玫瑰核桃覆盆子曲奇饼干～老夫的少女心啊！
准备母上大人的母亲节礼物时，特别想弄一款粉粉嫩嫩少女心的点心，于是试来试去就弄出了这个饼干。
配方里面有很多写着适量的，实在是因为加加减减的最后都没算用量，按自己喜好调吧，毕竟口味还是很个人的标准。
用料：
100克黄油
适量覆盆子果酱
20~30克糖
140克低筋面粉
1个蛋黄
1～2克盐
20克奶粉
2克红曲粉
1个柠檬
适量玫瑰花瓣
适量核桃
做法：
主材料全家福。
把玫瑰干花拆掉，撕下花瓣，弄成碎末。
柠檬洗净，把皮刨成屑。
黄油加糖和盐软化打发，加蛋黄再打，然后加玫瑰花瓣碎末、柠檬皮屑打匀。
核桃弄碎，加入低筋粉、奶粉、红曲粉混合，然后加进打好的黄油拌匀。
分成15克一份，揉圆，然后做个有坑的造型。
预热160度，饼干加盖锡纸后进烤箱中层烤30分钟，下层加个烤盘防止底面太焦，烤完取出晾凉。
果酱放不粘锅加热，可以适当加点柠檬汁调调味，要时不时搅动一下防止烧焦了。
这一步主要是为了让果酱更浓稠一点，好凝固。
把果酱加进饼干的坑里，不要加太满。
彻底放凉，完成！
向日葵馒头🌻
今日早餐：
糙米南瓜粥
向日葵🌻馒头
百香果

此配方可做8个

2019.03.07早餐
用料：
200克面粉
2克酵母
100克南瓜泥
20克细砂糖
12克玉米油
6克可可粉
33克小黄面团
8克可可面团
一次性发酵
做法：
1、南瓜去皮上锅蒸10分钟，压成泥
2、在200克面粉中加入2克酵母和100克南瓜泥、20克细砂糖搅拌均匀，和成南瓜面团
3、将揉好的南瓜面团分离出一个约15克的小面团
4、将6克可可粉加入分离出来的小面团揉成均匀的可可面团，最为向日葵的花心
5、这个要慢慢混合才能混合均匀，所以需要点耐性^_^
6、将大面团分离成八分，每份约30克左右
7、将小面团擀成厚度为
3cm厚的圆形面团
8、可可面团也分成8等份，擀圆，用叉子叉一些细孔，当成花籽
9、将可可面团底部沾些水，放在南瓜圆饼中间，轻轻压住一小会儿，才会粘得牢固～
10、然后开始做花瓣，先用刮刀分成四等份
11、再分成8等份
12、然后在每个花瓣中间划两刀
13、然后将花边捏在一起做成花瓣
14、将八个花瓣都做好放在油纸上
15、然后将八朵花全部做好，进行发酵
16、天气比较凉，我用烤箱发酵，温度38度发酵60分钟，底部放一盆热水，夏天室温发酵就可以了
17、发酵至两倍大
18、将向日葵放入蒸笼，冷水入锅，大火烧开，蒸15分钟焖3分钟
19、成品出炉啦，金灿灿的向日葵，收获一早好心情
20、看着都不忍吃了(-_^)
21、希望赶走连绵的雨天
22、早餐到齐
23、胡萝卜鸡蛋韭菜炒肉丝
24、营养南瓜粥
草莓🍓奶油蛋糕卷
用料：
4个（洋鸡蛋）鸡蛋
70克低筋面粉
60克牛奶
50克油
40克砂糖
300克左右奶油
随意草莓🍓
24-30克糖粉
做法：
用大碗称出50克油、60克奶混合乳化，加入70克低粉，用蛋抽Z字搅拌，混合均匀。
主锅保证无水无油，插蝴蝶棒，分蛋，蛋清放入主锅，盖上锅盖，量杯盖秤40克砂糖备用。
蛋黄放入面糊Z字搅拌均匀，不要过度搅拌，混合均匀即可
混合好的蛋黄糊应该是浓稠细腻的状态，这个时候要预热烤箱了，通常预热温度偏高，用200度预热。
设置2分50秒速度3.5打发蛋白（可滴几滴柠檬汁蛋白更稳定，没有可不加），砂糖从锅盖孔分三次倒入，启动后加第一次，后面两次每次间隔50秒。从锅盖孔看状态，蛋白不流动就差不多了，最后10秒可把速度调到3。蛋糕卷要求蛋白是湿性发泡，也就是说提起蝴蝶棒蛋白霜有个小弯角。
取1/3蛋白用蛋抽或者刮刀Z字或翻拌手法搅拌均匀，再挖出剩余蛋白同样手法混合均匀
倒入提前准备好垫好油纸的28*28金盘，用刮刀抹平，轻震，表面平整，放入预热好的烤箱170度20分钟（奶油蛋糕卷跟肉松卷不同，不需要表皮上色，需要毛巾面，所以不要最后加温烤干表皮）。
蛋糕出炉，连同油纸取出烤盘，放凉备用。再准备打奶油，奶油倒入消过毒干净的主锅，插蝴蝶棒放入8-10%比例的糖粉，速度3打发，奶油的乳脂含量不同，打发时间也不同。3分钟左右
打奶油千万不能离开，从锅盖孔观察锅内，不流动就差不多了，打老打过头就会水油分离。
放凉的蛋糕撕掉油纸，漂亮的毛巾面朝下放油纸上，用装好裱花嘴的裱花袋装一小半奶油放冰箱冷藏备用（最后装饰用）。再在蛋糕上抹一层奶油，三分之一处稍微厚一点，放上草莓粒。
再把锅内剩余的奶油盖住草莓🍓
如图用擀面杖辅助压住油纸，慢慢移动，尽量卷紧。
卷好，接口朝下，放入金盘，冰箱冷藏半个小时以上，定型。
取出蛋糕卷，挤上之前准备好的装好裱花嘴裱花袋奶油，再装饰一些草莓🍓，大功告成啦！还可以放一些蓝莓，树莓，薄荷叶……洒点防潮糖粉装饰。
小美做的蛋糕细腻，打的奶油顺滑，是不是很有成就感～
电饭煲1h15min-益红汤【经期补气血早餐】
昨晚MC如期而至好幸糊【两年多了夏天停MC 看中医吃中药不要太多啊。
于是在宿舍翻出红的东西用来补气血。
没有红皮花生的五红汤，乱取了名字。
适合宿舍姑娘。
用料：
两把红豆
五颗红枣
五颗枸杞
适量红糖
做法：
睡前泡好红豆。早上洗红枣和枸杞，放入电饭煲，加适量水（加至3/4处）按下煮饭键。
1h15min后，红豆裂皮煮熟，加入适量红糖。
蛋皮虾干炒韭菜
韭菜---补肾温阳、益肝健胃、降血脂和血压、行气理血，多食韭菜可养肝、增强脾胃之气，韭菜还可以美白、祛斑美容养颜.....韭菜功效多多
用料：
35克虾干
180克（洗净）韭菜
1个（加少许盐调成蛋液）鸡蛋
15克油
2克盐
少许（可放可不放）味精
做法：
平底锅加热放少许油，把蛋液倒进锅里小火摊蛋皮
蛋皮切长条装碗备用
韭菜切长段
虾干洗洗，剥皮装碗
炒菜锅内加热倒油，油温微微升高时转入小火放入虾干炒出香味、炒至偏黄色
转中火韭菜入锅翻炒
韭菜8成熟时放蛋皮一起翻炒加盐、味精翻炒几下关火（我没放味精）
装碗上桌
金桔酱
金桔不仅美观，其果石含有丰富的维生素C，金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化，高血压等疾病有一定作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁，梨汁饮服能治咳嗽。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒，降低血脂。
用料：
500克金橘
250克冰糖
少许柠檬汁
做法：
先将金桔洗净，用淡盐水浸泡30分钟，之后冲洗干净用厨房纸吸干表面水份。
将金桔切开去籽
然后一层金桔一层糖装入容器中密封好放入冰箱冷藏一夜。
第二天，冰箱取出冷藏腌渍好的金桔，放入料理机打成果泥。
将果泥倒入不锈钢锅内大火烧开，蒸发掉多余水份，转中小火放入冰糖煮至冰糖溶化，其间需不停搅拌以免沾锅。
继续熬煮至颜色变深，粘稠后加几滴柠檬汁即可。
待果酱冷却至40度即可装瓶，拧紧瓶盖倒扣。等果酱完全冷去却后入冰箱保存。
红枣姜茶
用料：
红枣           3颗
姜               适量
红糖           适量
党参           适量
做法：
红枣去核切片，党参切细，姜切丝，将切好的红枣，党参，姜，放入煮开的红糖水中，煮沸，出姜味就可以了。
传统琥珀桃仁
核桃是秋季的美食之一。核桃又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的多种微量元素和矿物质， 以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。这些油脂还可供给大脑基质的需要。常食有健脑益智作用。古代医学家李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”下面向大家介绍一种有百年历史的传统琥珀桃仁制作方法，超简单又好吃
用料：
100克核桃仁
半个鸡蛋
25克白糖
10克淀粉
适量油
做法：
核桃仁倒入开水泡二十分钟
剥去外皮。也可以不去。在水中加入少许小苏打浸泡桃仁去皮的涩味 
把鸡蛋，淀粉，糖混合成稀糊状
桃仁➕少许淀粉拌均匀
沾糊
入四成温油炸至金黄色，火不要大里面要炸透
凉后食用。酥脆香甜，这是老方子的琥珀桃仁
现在是另一种椒盐琥珀桃仁，锅里倒入开水30毫升，糖30克煮开
倒入去皮桃仁（大家注意我没有桃仁了 用的花生），煮约五分钟，直到糖浆水份变少包裹住果仁
凉后倒入四成热油锅炸至微红色捞出，可在锅中加入椒盐翻炒即成椒盐琥珀桃仁
👩‍🍳一路有（柚）你 cake☕️
🍪奥利奥咸奶油+猕猴桃🥝夹层蛋糕
我不太喜欢添加色素…
所以，蛋糕越简单越好😊
朋友聚会必备单品🤓
你也来试试看…
记得交作业哦！
用料：
300g💋进口安佳奶油
18g💋白糖
0.8g💋盐
30g💋奥利奥碎
做法：
👩‍🍳奶油打到6分发的时候，分一部分出来（抹面用），剩余的加入盐、奥利奥碎，打到9分发即可做夹层的奶油。抹面完，即可裱花装饰…
香辣嫩滑的宫保鸡丁
一个句话：香辣好吃
用料：
2块鸡胸肉
半根青瓜
半根胡萝卜
50克花生米
1小段葱段
20粒花椒
1个辣椒
腌鸡肉调料
2勺味达美臻品生抽
1勺味达美臻品蚝油
1勺味达美臻品料酒
1勺淀粉
1克盐
酱汁
2勺味达美臻品生抽
1勺味达美臻品老抽
1勺味达美臻品蚝油
1勺味达美臻品料酒
1勺品达美臻品米醋
1勺6月香豆瓣酱
2勺白糖
1勺淀粉
30克水
做法：
材料准备齐全，鸡胸肉切丁，青瓜切丁，胡萝卜切丁，大葱切碎，辣椒切碎。
鸡胸肉切丁后，倒入生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐1克腌制十分钟左右
接下调酱汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖2勺，醋1勺，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，水30克，搅拌均匀后备用。
热锅凉油，中小火先把花生米炒熟
再倒入油，把鸡丁下锅滑炒至变色后，盛出来
锅里剩点油，先放入花椒，葱段翻炒
先倒入胡萝卜丁翻炒一会
接着倒入鸡丁和花生米
再倒入青瓜丁和酱汁翻炒至收汁
鲜嫩可口，香辣下饭
宫保鸡丁
桂圆猪心汤
一直是这么吃猪心的，很不错
用料：
猪心
干桂圆
冰糖
生姜
做法：
材料全部放入压力锅内，选煲汤
完成
老干妈油滑茄子
用料：
1勺老干妈
6两茄子
2克盐
3根蒜叶
6根香菜
1勺酱油
1勺耗油
15克花生油
做法：
材料洗好
茄子切条
油炸蒜米
入锅茄子
放入蒜条香菜30秒出锅
上盘
#宝宝辅食#补钙玉米奶酪虾球
用料：
5只明虾
2根玉米
瑞士大孔奶酪
藕粉
生姜
做法：
明虾去头去壳去虾线～
玉米蒸熟削成玉米粒～
瑞士大孔奶酪切成小丁备用～
将玉米粒虾生姜搅打成泥～
加入少许淀粉（面粉或者藕粉），这里我加了藕粉～
混合搅拌均匀，搅拌成这种粘稠的糊状～
手沾水，玉米虾泥压成饼，放入一块奶酪，搓成球～
搓搓搓～
蒸10分钟，出锅～试过其他的搭配，还是玉米奶酪虾肉的搭配最完美～不加盐依然好吃。Ps：这里我用生姜去腥～
排骨菠菜面
用料：
克面粉
克排骨
克盐
片姜
勺生抽
勺老抽
瓣蒜
把菠菜
做法：
排骨洗净凉水下锅，放姜片料酒煮出血沫后捞出，凉水冰。
炒糖色后下排骨上色后放干辣椒，花椒粒，葱姜蒜炒香，放生抽，老抽，料酒，倒开水放香叶八角桂皮。大火烧开转小火50分钟
转大火稍微收一些汁，不要收太多。把菠菜面煮熟，排骨盛出到面上，倒入排骨汤，撒香葱末，完成
蒲公英肉沫
春天限定菜：嫩蒲公英炒五花肉沫，搭馒头和一份红豆薏米汤，希望改善下湿疹
用料：
五花肉
蒲公英
盐、酱油
色拉油、香油
大蒜、葱末
辣椒、香菜
做法：
嫩蒲公英叶洗净，焯水2次，每次1-2分，挤干水分
切碎，加盐腌制
五花肉切碎下生抽腌制
蒜、葱、香菜、辣椒切碎
热锅烧油，蒜辣椒宝香，倒入五花肉，蒲公英，爆炒加入葱香菜起锅
（快手减脂餐）黑麦鸡胸肉秋葵卷饼🌯（270大卡）
超级快手的减脂早餐，适合上班族跟学生党哦！这样一份碳水/蛋白质/维生素都有了，充满能量，开启美好的一天💕

『关于秋葵』：秋葵是很好的保健蔬菜（记得之前看过一个电视节目，好像是说秋葵含有的果胶跟黏液可以帮助降血糖跟降血压）不过很多人不吃秋葵，因为口感上滑溜溜的，不喜欢的可以把秋葵换成青瓜或者胡萝卜哦💕

热量：270大卡/一份
用料：
1片全麦卷饼
1块（去皮后100克）鸡胸肉
2根秋葵
2片生菜
适量番茄酱
少许生抽/蚝油/生粉
做法：
鸡胸肉切成条状，加生抽/蚝油/生粉腌制半个小时
锅里不需要放油，把鸡胸肉秋葵一锅炒了，因为没有油，下一丢丢水，因为腌制了，不用担心肉质会柴
开始卷饼啦，最最喜欢把卷饼里面塞满料了。取一张黑麦卷饼，放两片生菜，然后放鸡胸肉，把秋葵放中间（不吃秋葵可以换成青瓜或者胡萝卜），再盖上几块鸡胸肉，挤番茄酱（我一激动挤多了（≧∇≦）
然后就是用力卷紧，用保鲜膜裹住，两头封好了，对半切开
嗯嗯( ´ ▽ ` )ﾉ完美❤️早餐再搭配一个番茄一杯牛奶
老贵阳辣子鸡
用料：
1只鸡
半斤干辣椒
片姜
瓣蒜
100克豆辨酱
粒花椒
勺料酒
做法：
炒制辣椒
爆鸡
爆鸡
麻酱烧饼
楼下卖烧饼的搬家了，自己来吧！
用料：
5勺芝麻酱
适量水
400克面粉
适量酵母
适量芝麻
适量香油
适量温水
适量盐
适量五香粉
适量植物油
少许生抽
做法：
烤箱一定要用的，还有煎锅。
面粉里加酵母用温水和成面团，盖上盖子，备用
将生抽倒入碗中，五香粉与盐混合，芝麻酱用香油调匀
面团用擀面杖擀成薄饼，将芝麻酱均匀的抹在面饼上，再将五香粉和盐均匀洒在面饼上
然后从面饼的一端卷起，卷的时候可以将面饼尽量抻薄。
将卷好的面饼揪成一个一个的小面剂子，然后将口收好。
将团好的面剂子沾生抽，然后沾芝麻
煎锅刷油烧热，烤箱加热230度，将面团擀成饼放入锅里，两面刷油，小火煎至两面变色，微微发黄，这时候放入烤箱，再烤8分钟。
出锅喽！！！
杨梅汤（零失败）
杨梅汤是一道鲜甜可口，生津开胃，清凉解渴的菜肴。
特别是现在夏天到了，做好的杨梅汤从冰箱拿出来，喝上一口简直是人间佳酿。

最主要自制的杨梅汤不用担心色素和添加剂，家里有宝宝的喝起来不要太爽哦

charmmoli橙子的这个方子可以做两大壶杨梅汤外加一版冰块。

自制的杨梅汤颜色没有色素，所以颜色没有市售的深，但是味道还是一级棒的

大家有什么不明白的可以关注公众号橙色厨房：cscf579，橙子会给大家解答哦！
用料：
250g新鲜杨梅
250g冰糖（分两次）
2000ml水
做法：
准备好新鲜杨梅（尽量不要放冰箱，冰箱温度低，会冻死虫卵，过一会用盐水泡就泡不出来哦），如果已经放入冰箱的，也不用担心，这种虫卵没什么太大害处的
取杨梅250g,加入两勺盐，泡30分钟左右，我泡了3个小时因为怕虫虫。（杨梅没有皮，容易吸附虫卵，盐水泡过后，虫卵会爬出来哦）
冲干净盐水，取150g冰糖，盖上保鲜膜，室温腌制30分钟
我直接放在冰箱的，隔夜，第二天早上做（因为懒）
腌制好的杨梅已经出汁了
连同糖水一起倒入锅中，加入剩下的100g冰糖，小火熬制（尝一下味道，如果喜欢甜一点的，可以根据自己口味多加一点冰糖）
加糖后要隔一会搅拌一下，防止糖粘锅
加入2000ml水，继续搅拌，一定要小火
水沸腾后关火，放一旁待凉
凉了后，连同杨梅一起装瓶，放入冰箱冷藏。1小时后就可以直接喝咯
多下来的一点我做成了冰块，冰块喝的时候直接温水加蜂蜜配上柠檬，那味道绝对赞！透心凉
素炒饼丝
用料：
一袋饼丝
5-6片白菜
半根胡萝卜
5朵木耳
半个青椒
一个鸡蛋
做法：
木耳泡发～冷水泡很快，洗三到四遍
白菜，胡萝卜，青椒，木耳洗干净切细丝，码在一个盘子里
鸡蛋加一点点水一点点料酒，顺着一个方向打成蛋液
锅内倒油，油热后炒鸡蛋，鸡蛋成型后捞出，用锅里剩的油，如葱花，爆香后把切成丝的蔬菜倒进去翻炒一到两分钟，加一点酱油，一点醋，盐调味。
蔬菜出来水分后加入鸡蛋，饼丝翻炒均匀，稍微炒一会可以出锅啦。
全蛋无淡奶油版榴莲果肉蛋挞-美的32L烤箱
用料：
2个鸡蛋
200g牛奶
30克细砂糖
15克炼乳或细砂糖
11个大号蛋挞皮
60克榴莲果肉
做法：
鸡蛋打散后，加入细砂糖，炼乳，纯牛奶，搅拌均匀至细砂糖融化，过筛
烤箱上下火180度预热10分钟，在准备蛋挞液的时候就可以开始预热烤箱了。烤箱预热还剩一分钟的时候，用勺子挖6g左右榴莲肉到蛋挞皮中，再把过筛后的蛋挞液加到蛋挞皮中9分满，放入烤箱，上下火190度中下层25分钟，最后几分钟观察蛋挞焦斑情况，脾气大的烤箱提前关掉，脾气小的再多烤几分钟。
蒜香小番茄芝麻菜意面
自从搬到欧洲，解锁了好多意面的新吃法，简单又好吃
用料：
两人份意大利面
10个圣女果
适量盐
炒菜用量橄榄油
2tsp蒜粉
1把芝麻菜
做法：
意面最好选细的鸡蛋面，超级香，煮至较硬时捞出过凉水，放在一旁备用
小番茄对半切开，芝麻菜洗净放一旁备用
锅烧热加入橄榄油，加入意面翻炒，加蒜粉和盐翻炒均匀，加小番茄翻炒至表皮微皱关火，加入芝麻菜拌匀，利用余温弄熟芝麻菜
盛出装盘，撒黑胡椒即可
老干妈炒饭
简单易做，好吃～
用料：
一碗剩米饭
少许小葱
根据个人口味放老干妈麻辣酱
两个鸡蛋
少许花椒，盐，生抽，鸡精，
做法：
鸡蛋打散～放少许盐，花椒
锅里到油，烧开倒入蛋液翻炒，炒散，不要很大块的～
蛋炒熟放入准备好的米饭！翻炒与鸡蛋炒匀
放入老干妈麻辣酱，根据个人口味添加，喜欢辣的可以多加点～
放入葱花，翻炒～再加入适量的盐～鸡精～起锅～
极品汉堡排
截图来自TV朝日系番组《相葉マナブ》
用料：
牛肉
猪肉
鸡蛋
牛奶
面粉
洋葱
红酒
番茄酱
黄油
盐
胡椒粉
做法：
牛肉和猪肉的比例以7:3或者8:2为佳，与鸡蛋、洋葱、面粉等混合。
揉出形状后上锅煎。
再淋上酱汁，这是最基础的做法。
探访名店之Tsukiji Kitchen：很讲究肉的位置，猪肉和牛肉都只用里脊，味道浓厚。
成品。酱汁是特制的，带有一些酸味。
特写。
切面。
探访名店之つばめグリル（燕子餐厅）：牛肉用的是黑毛和牛，猪肉用的是大豆粉饲养的猪。
这种猪肉油脂很多。
用来做酱汁的是炖牛肉。
然后用铝箔包住烤。
摆好盘是这样的。
打开是这样的。PO主注：这家店在别的地方也看过推荐，汉堡排很有名，方便的可以去吃一下，在东京站附近。
探访名店之ミート矢澤：超级奢侈的汉堡排，用的是100%的A5级别黑毛和牛。
肥肉和瘦肉搭配的很好。
肉汁满满！
综合以上几种汉堡排的优点，要做属于自己的超赞汉堡排啦。用瘦但是也有点脂肪的肉最好，图片上是节目组选了好几种牛肉做实验。
日本的肉馅大多是绞的，这里教了剁肉馅的方法，先切成小块。
然后开始剁……
洋葱要切的大小均匀。
然后中火炒洋葱，喜欢有口感的就少炒一会儿，喜欢软的就多炒一会儿。
要等到凉彻底了再和肉馅混合。
洋葱、肉馅和一个鸡蛋，调味料也是这一步加入（盐和胡椒粉）。
因为干面粉会吸收肉汁，所以加入和牛奶一起搅拌好的絮状面团。
迅速搅拌，让材料混合在一起，变的有粘性就可以了。
要提前冰一下手，不然脂肪会融化。
做汉堡排之前给手上抹上油，不然会粘肉。
汉堡排里面如果有空气，煎的时候就会裂开，肉汁就流出来了。所以要将其中的空气出去，转着圈摔打多几次。
变成这样，表面没有缝隙的状态就OK了。
用中火煎到两面都变色。
再把锅里有肉味的油浇到表面，防止肉变干。
烤箱180度3分钟，让中间也熟透。（我觉得盖着锅盖焖一下也可以……）
下面制作酱汁，红酒煮开，让酒精挥发。
加入番茄酱。
加入黄油。
这个就是基础酱汁。
你也可以随意加入自己喜欢的调料。
将酱汁浇到汉堡排上，再配点蔬菜什么的，就好啦。
芝士土豆泥
用料：
1个土豆
1根香肠
1个鸡蛋
1根马苏里拉奶酪
少许盐
少许黑胡椒
做法：
土豆洗净削去外皮隔水蒸熟，压成泥备用
火腿切成丁，平底锅放入油，待油热倒入火腿丁翻炒至焦黄
准备一个水煮蛋，准备一个碗，分别放入土豆泥，炒好的火腿丁，压碎的鸡蛋，盐，黑胡椒搅拌均匀
将土豆泥压成饼状，中间放入马苏里拉奶酪棒包好，整理成长条状
烤箱预热150度15分钟，土豆泥上撒上面包糠
面上挤上沙拉酱
成品
成品
老醋蛰头黄瓜丝
简单，开胃又好吃的一道凉菜

⭐⭐⭐⭐⭐特别注意
……………………………
黄瓜加入盐以后会出汤，所以这道菜切勿做好后长时间放置，一定是要随吃随拌，可以提前准备好所有的食材，上桌前再加调料拌。
黄瓜丝也可以用白菜丝代替。
吃不了辣的朋友可以不放辣椒油。
用料：
4个海蜇头
2根黄瓜
3－5根香菜
3瓣大蒜
3克糖
按需盐
2–3勺陈醋
1勺香油
按需辣椒油
做法：
海蜇头提前半天时间处理。因为挺厚的，所以从中间横着片开，用清水洗干净并泡上，中途多换几次水，我泡了3个小时，舔一下切面儿没有咸味儿了就可以了。
切成一厘米左右的丝，用80度的热水烫10秒钟，沥干水分备用
大碗里放入黄瓜丝，香菜沫，蒜沫，海蜇丝，糖，盐，陈醋，香油，辣椒油，拌均匀即可食用。
白芦笋荷包蛋火腿
每年的白芦笋季只有短短的两个月不到，在西欧是4，5月份。在这一带白芦笋十分受欢迎，以至于一般菜单上如果只写“芦笋”，缺省就指的是白的。如果是绿的，反而会写上“绿芦笋”。
白芦笋的颜色是由于一生都长在地下，没见过阳光，没有光合作用。 种的时候为保证它们在长在地下，就垒起田埂。 
白芦笋很贵的一个原因也在于，它的收割只能人工完成。周边十几岁的小朋友课外打工常常就是去收割白芦笋。很辛苦。 
白芦笋的风味自收割下来后就会由于氧化而风味开始减退。所以越新鲜越好吃。 
白芦笋的经典做法就是这里写的半蒸半煮法。但也有很多其他做法，比如直接在烤箱烤，做成派，煮汤，或者拌沙拉。
这个做法的白芦笋，主要特点有3个（1）能最佳保持白芦笋的原味（2）用半流质的鸡蛋做酱料（3）快手。这菜谱不是什么书上看来的就是别人教的，可惜现在找不回来出处了。。。
以下用量够两个人吃。
用料：
500g白芦笋
约100ml高汤
2个鸡蛋（可选）
约6片火腿（可选）
约2小勺室温黄油（可选）
1小撮欧芹切碎（可选）
1个法棍／欧包／等（可选）
做法：
简介中说的种白芦笋要垒田埂，传张示意图
用小勺或叉子将欧芹碎和黄油搅在一起，放冰箱冷藏一下硬化。
白芦笋洗干净，削皮，去根（皮和根还是有很多白芦笋的味道，都可以冻起来煮白芦笋汤用）。图中左边是去皮前，右边是去皮后。
平底锅放入白芦笋，加入高汤到淹过白芦笋的一半不到，盖锅盖煮约4分钟。（水量不要太多，不然由于白芦笋风味分子可溶于水，味道损失可能太大。）
锅里空的地方打入两个鸡蛋，用来做为荷包蛋。
火腿片在白芦笋上铺开。
继续盖锅盖煮约3分钟，等白芦笋熟了，蛋白凝固，火腿也变热。 
白芦笋用小刀戳一下来测试，基本上没有阻力可以戳进去，就好了。这一步如果白芦笋或鸡蛋哪样先好了就先捞出来，以防熟过了。另外如果水量不够蛋白凝固不好，也可以倾斜一下平底锅来帮忙。
装盘。白芦笋在盘子里排好，表面放一小块欧芹黄油，一个荷包蛋，旁边搭火腿片。配欧包，啤酒，就可以享用了。
舒芙蕾云朵蛋糕
用料：
3个蛋白
5克玉米淀粉
35克砂子糖
3滴白醋
适量干果
做法：
蛋清里滴几滴 白醋 去腥
砂子糖和淀粉混合备用
打蛋白 分3次加入糖（预热烤箱150度）
蛋白打到 把盆倒扣不掉 就可以咯
把蛋白放入一个烤盘里 整形
撒上喜欢的干果
150度烤20分钟
特别好吃 也不腥 适合1岁以上的宝宝都可以吃的
我有一个烘焙群 欢迎你的加入
牛奶馒头
用料：
243克牛奶
400克普通面粉
3克盐
4克酵母
15克糖
做法：
把材料全部丢进面包机桶内，面团功能35分钟
切开随便凹造型
发酵模式19-90分钟，具体时间要看你饿不饿而定😌
蒸汽模式100℃   15分钟
搞定！开吃！٩(๑ơలơ)۶♡
普通煮面
是否为今天晚饭吃什么发愁？吃面是个不错的选择！
用料：
1人1块钱左右面
1块牛肉（或猪肉）
1根蒜叶
1把油麦菜
酱油
盐
花生油
做法：
牛肉洗干净擦干，这样一块大概够两个人吃（各个地方牛肉价格不同，大约5块钱一个人吃就非常足了）
切成薄片
加一小勺盐，一些酱油，抓匀，不可加太多，否则捏出来的肉羹太咸
油麦菜摘好，洗一遍再浸泡
家里有花菜，所以我又加了点花菜，没有的可以略过这步
将蒜叶分成叶子和杆两部分。
叶子切成末，这样有蒜叶香又不影响口感，杆切成棱形，这样横截面积比较大，待会儿爆香用。
热锅冷油，然后加蒜叶的小段
这里说下，超市买来的花生油叫生油，直接用生油加水下去煮面味道感觉不是很香，还有一股花生的味道，不是很好的选择
用葱头或者蒜苗下去炝锅，就会有一股明显的香味，待会煮出来的东西也会更香，更好吃。
如果拿不准要加多少水，就用自己吃饭的碗或盆量一下，自己吃就一整碗水+半碗（蒸发和面吸的水），两个人就2整碗+将近一碗这样。待会儿煮出来就不会太稠或太稀
加水
在等水开的时间，在牛肉里加一勺地瓜粉
用筷子炒一个方向搅拌，不怕粘手的也可以直接用手捏，捏好了就是肉羹，猪肉做的就是猪肉羹，牛肉做的就是牛肉羹
水开以后才下面
这时候用手或用筷子把捏好的肉羹下下去，不分开容易成团，煮不熟。如果牛肉羹太多了可以封张保鲜膜放冰箱下次拿出来再煮。
这一步完了之后可以锅盖这煮几分钟
油麦菜切好放面里
搅拌一下，加盐，盐可以少量少量的加，用勺子尝汤的味道，直到不会太淡或太咸为止。
最后加蒜叶苗
出锅。
丹迪蛋糕
丹迪，原本是英国苏格兰地区的一个都市，这个城市自古以来便以制造鲜橙酱闻名。
这款丹迪蛋糕便是当地居民们用制造果酱时剩余的橙皮加以利用做出来的蛋糕。
留着这款蛋糕流传开来，各地方的人对它的美味都给与肯定，因此就用原产地“丹迪”来命名这款蛋糕。

果子学校的丹迪蛋糕，一看材料我就爱上了好吗
橙皮，朗姆，葡萄干，杏仁
没有一样不是真爱，可做15cm圆模一份

碍于热量一直对胖蛋糕有恐惧感，但是想想，人生能有多长呢
总不能留下什么遗憾，吃饱了有力气减肥！


原方里杏仁要去皮...为啥？！
我个人觉得杏仁没有必要去皮啊于是就没有去
不过还是把去皮的方法分享在小贴士里啦
用料：
100g无盐黄油
70g（已减糖）黑糖
130g低筋粉
1/3小勺泡打粉
20ml朗姆酒
60g葡萄干
60g橙皮丁
20g杏仁（去皮）
2个鸡蛋
做法：
葡萄干和橙皮丁泡在朗姆酒里备用，黄油室温软化后用电动打蛋器打到蓬松乳霜状，黑糖分两次加入，每次加入都要打到颜色泛白，充分包裹空气
将鸡蛋打散后分5次加入，每次加入都要和黄油充分融合后才能加入下一次；在加入最后一次蛋液前，先加入一半过筛的低筋粉和泡打粉并搅拌至无干粉，再加入剩下的蛋液和剩下的面粉
将浸泡于朗姆酒的葡萄干和橙皮丁连酒一起加入，搅拌均匀
用刮刀将面糊盛起移至模具里，再用汤勺背面整平，在面糊表面放射状摆放杏仁，撒上粗砂糖
烤箱预热170度，烤60分钟，出炉后立刻脱模，放凉后去掉油纸装入保鲜袋
凉拌木耳黄瓜
用料：
适量木耳
一根黄瓜
适量葱姜蒜，辣椒
适量花椒八角
适量白糖，米醋，味达美，香油
做法：
木耳泡发，过水焯一两分钟，过凉水，备用
黄瓜拍扁切段
准备好葱姜蒜和辣椒末
锅里放油，七分热放葱，花椒，八角，辣椒爆香
把热油淋至刚才备好的葱姜蒜辣椒末里面
再放入白糖，醋，味达美，香油，盐调匀
把汁浇在备好的黄瓜木耳上面拌匀
完成！
酱茄子
宝贝儿从记事起就喜欢吃这道菜，现在一提这酱茄子，那小馋猫就流口水！
用料：
4个茄子
10瓣蒜
半袋豆瓣酱或者农家酱
1小勺酱油
1小勺生抽
2根辣妹子
1小勺十三香
40克油
适量清水
做法：
茄子洗净擦干切两段，蒜切末，辣妹子切末备用。
锅中放油，油热煎茄子至两面软黄。
盛出备用。
锅中放少许油，放少许蒜末爆香！
放十三香，酱油，生抽，出香味。
放入准备的酱半袋，多咕嘟一会儿哦！
放入煎好的茄子。
放入适量清水。
大约炖15分钟，放入剩余蒜末和辣椒末。
大火收汁，装盘。我家宝贝儿的最爱！
汁没收好，有点汤多了！😂