xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
止咳润肺枇杷花炖雪梨糖水
糖水，百度上的解释为：广东的一种小吃的总称。种类十分多样，有红豆沙，莲子糖水等等。基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮，十分消暑，为广东人喜欢的小吃。

一直觉得“糖水”是个很洋气的词，小时候看港剧，动不动就是“红豆糖水”，“雪梨糖水”，或者男主角要约会女主角的时候会说：渴不渴？我们去拐角那家店喝碗糖水吧。

于是我充满向往，糖水到底什么味？光冲着字面上的“糖”和“水”，味蕾就能自动幻化出甜甜蜜蜜的味道和清冽甘爽的口感，而糖水还兼有解暑下火的功能，好神奇！

到了闽南才发现，这里也有糖水，而闽南的糖水很难在外面的店里找到，它只存在于当地人家里，每个地区每个家庭的做法都不一样，所以，闽南的糖水是家的味道。

最近感冒咳嗽，找云霄的朋友朋友要了方子自己在家煮糖水，枇杷花炖雪梨。治感冒，止咳润肺，关键是，满足了我对糖水的所有向往：花香果香搭配融洽，汤色浅黄透亮，甜蜜爽口而不腻。趁热连喝两大碗，身子一暖，世界都明亮了！
用料：
福气蜜香枇杷花
冰糖
雪梨
做法：
雪梨削皮去核，切小块。与福气蜜香枇杷花一起放入锅中。我一直是个重口味，所以放了很多枇杷花，大概15g左右。
锅里加水，水量没过所有材料，再适当多一点。
大火煮开，再用小火炖煮10分钟。
加入冰糖，根据个人口味添加即可。我放得比较多，重口味，你懂的。
懒人版6寸戚风蛋糕
戚风蛋糕，很多人说难做，刚开始学的时候一直塌塌塌，可是当把蛋白打好了，原来做戚风是如此简单！不一样的配方做出的味道也会不一样，有时候会在蛋黄糊中加入几滴香草精，或者几滴炼乳，都是可以成功的！材料的多个一两克少个一两克也是可以成功的！所以放心大胆的去做吧！
用料：
3个柴鸡蛋（大鸡蛋选两个）
30g低粉
5g玉米淀粉
18g牛奶
18g油（选用葵花油）
1.25ml柠檬汁（或用白醋）
0.5g盐
15g细砂糖（加蛋黄用）
25g细砂糖（加蛋白用）
做法：
把蛋白蛋黄分开，切记蛋白盆里一定要无水无油！！
把15g白砂糖，油，牛奶，盐加入蛋黄，我是直接在一个盆里称的材料，把蛋黄盆放在称上，去皮然后加材料，然后再去皮再加O(∩_∩)O所以只有一张照片！
柠檬汁1.25ml加入蛋白，没有可用白醋代替！现在开始打蛋白。
打到泡泡状加白糖25g，打蛋器划圈打发会更快更均匀！
蛋白打发到硬性状态，戚风成功的关键，硬性，就像可以裱花的淡奶油一样！不到这个状态做出来会塌的！！
特写打发蛋白一张，其实好多戚风不成功就是因为蛋白没打好，所以一定要将蛋白打发到这种程度！不够硬戚风会塌
只所以称为懒人版，因为我把蛋黄也是直接打的，懒到打蛋器都不刷*^O^*！打蛋黄之前，记得打开烤箱上下火150度，预热10分钟！
蛋黄打均匀，低粉和淀粉混合搅拌均匀，过筛加入蛋黄糊中！
筛入搅拌后的低粉，打蛋器低速拌匀！不要时间过长，拌匀就好！
拌匀后，就不用打蛋器了，拿硅胶铲挖3分之一蛋白放到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌！
将搅拌均匀的蛋黄糊加入蛋白中，还是上下翻拌，搅拌均匀！
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中
端好模具在距桌子面10厘米上下高度，磕几下，原因一是磕出气泡，二是蛋糕糊表面磕平，不可少的步骤！
放入烤箱中层，150度上下火，30分钟
时间到了拿出了，轻磕一下，轻磕的目的是排下热气，然后倒扣！
放凉后脱模！基本我家孩子都等不到放凉，十分钟后就脱模，成功的蛋糕依然不会塌，我家孩子趁热就吃完了╮(╯▽╰)╭
四喜烤麸｜美食台
开胃下饭的四喜烤麸，是熟食店里大受欢迎的一盘上海冷菜。今天我们就来做这道菜，以黑木耳、花生、金针菜和香菇为四喜，搭配手撕的烤麸，简单快手。学会了，不用去熟食店，也能吃到浓油赤酱的四喜烤麸！
用料：
250克烤麸
25克黑木耳
50克花生
50克金针菜
50克香菇
适量八角
适量桂皮
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量醋
适量水
做法：
切除金针菜根部，黑木耳、香菇泡发待用；
烤麸飞水后捞出；稍稍沥干后用布吸干烤麸水分；将烤麸手撕成小块；
热锅起油，调至中火，放入烤麸，不断用勺子挤压出水分，再转大火炸2分钟；炸至烤麸表皮变硬、体积缩小后捞出；
再起一锅油，加入八角、桂皮炒出香味；倒入金针菜、黑木耳和香菇，翻炒均匀后加入烤麸；
加一些温水、适量生抽、老抽和糖，倒入花生；
再加一些醋，开大火收汁，继续翻炒，盛出装盘。
炸蘑菇
简单易会
用料：
一斤平菇
一个鸡蛋
3勺淀粉
1勺面粉
1勺鸡精
2勺盐
做法：
蘑菇撕条
焯水后挤干水分
淀粉鸡蛋加点面粉会更黏糊，放点鸡精，盐。
干湿度能挂上蘑菇就行
挂好面
下锅开炸  火别太大
出锅
韭菜鸡蛋虾仁饺子
用料：
5只大虾
6个鸡蛋
500克韭菜
300克虾仁
500克面粉
2勺香油
1勺生抽
5克盐
做法：
鸡蛋炒碎
韭菜鸡蛋搅拌均匀，大虾打碎掺入，加上述调味品，我没有放鸡精，因为生抽里面含鸡精成分.
因为饺子馅里有虾泥，所以吓人可以切锻加入
香👍
茄子不油炸的肉末茄子（好吃到💃💃👍👍）
不过油的肉末茄子，超下饭超好吃，不油腻健康营养，家常必备菜👍
用料：
1个茄子
100克肉末
1-2根葱
1-2片姜
3瓣蒜
2个青辣椒
1-2根红米椒
1勺料酒
1勺生抽
小半勺老抽
半勺蚝油
10-20克白糖
2-3克胡椒粉
10粒花椒
1-2勺淀粉
3-5克盐
做法：
茄子去皮切成条，葱姜蒜切成碎，辣椒切小段，五花肉切碎备用
茄子上蒸锅蒸5-7分钟
起锅热油放入肉末炒至变色
放入葱姜蒜爆香，放入一勺料酒，一小勺胡椒粉去肉腥，炒均匀
放入青红辣椒，家里没有小米椒就没放
放入蒸好的茄子
搅拌翻炒均匀
调汁：两勺清水，一到两小勺淀粉，一勺生抽，半小勺老抽，半勺蚝油，两勺白糖，半小时鸡精，一勺盐搅拌均匀（⚠️不喜欢甜口不放糖，喜欢酸可以发一勺醋，盐可根据口味加入）
将料汁倒入锅中，待汤汁浓稠，菜入味即可。
出锅装盘，美美的下饭菜肉末茄子就做好了。
啤酒炖元蹄
用料：
一只元蹄
一瓶漓泉啤酒
西兰花
八角
姜
蒜头
葱头
做法：
锅里烧开水，将元蹄整个放进去煮五分钟，焯去血沫，捞出冲水擦干
锅烧热，倒油，放冰糖进去炒出糖色，将焯好的元蹄放进去翻炒上色
将元蹄移至砂锅，倒入一整瓶啤酒，加所有配料，大火烧开，小火炖足一个小时
一个小时后，大火收汁，关火
将焯好的西兰花摆在旁边即可上桌
鸡爪炖山药玉米雪豆汤
这道汤糯香滋润,非常养生，而且制作方法简单。欢迎各位亲们对我的制作方法提出改进意见。
用料：
半斤左右,视实际人数而定。鸡爪
适量小雪豆
1-2根玉米
3根铁棍山药
一小块老姜
3颗大枣
5粒枸杞
做法：
小雪豆前一天晚上用冷水泡好
鸡爪剪去指甲，斩成两半，洗净。
锅中放水烧开，放入鸡爪，焯两分钟后捞出。
戴上手套，将山药削皮洗净切段；将玉米洗净斩成小块，小雪豆洗净。
将鸡爪、山药、玉米、枸杞、大枣放入高压锅中，加适量水，放入洗净的姜块和少许盐。盖好锅盖，待上汽后压阀，开小火压约30分钟后，即成。
泰式冬阴功汤火锅
阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。
喜欢喝冬阴功汤，喜欢他酸酸辣辣的味道，喜欢椰浆的香浓，喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。
其实冬阴功汤的做法并不难，只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味，甚至更好。而且实惠，想喝多少喝多少，还可以做冬阴功汤火锅吃完了里面的硬货之后，我们又用汤煮了新鲜的玉米笋、豆腐、魔芋结。我觉得这个汤较酸涮菜不是很合适，菜叶子放进去没一会儿颜色就变深了。
补充：如果你家附近没有这样的菜市场，可以考虑网购冬阴功酱和椰浆，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。
用料：
12只海白虾
1条去头的鱿鱼
半袋（大概120克左右）炸制鱼丸
5个小西红柿
250克草菇
2个小米辣椒
半根香茅
5片柠檬叶子
1个青柠檬
5-6片南姜
1棵香菜
3大勺冬阴功酱
5-6大勺椰浆
1大勺鱼露
1小勺糖
1大勺食用油
400克左右鸡架
4-5片姜
做法：
买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底
海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线
买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用
在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心
用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬。辣的来源：小米辣。其实，在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了。不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣
把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道，他说有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁
准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下
盛入三大勺冬阴功姜翻炒
倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
放入用手揉搓过的柠檬叶子
倒入焯过水的草菇
汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味
临出锅前调入椰浆
倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜
高压锅版糖醋排骨
妈妈的味道
用料：
2根排骨
适量醋
适量酱油
一勺白糖
适量料酒
一勺耗油
半瓶甜辣酱（泰式）
做法：
排骨洗净，加入红萝卜（一根也可以半根也可以因人而异），加入香菇
蒜头拍三个剁碎，加入耗油，醋（喜欢吃酸的可以多加），加入糖（一勺），酱油适量，甜辣酱（半瓶）搅拌，放置半个小时以上（一般我都会放一个小时）放置完成之后排骨会自己生水，觉得水位不够可以加点水，不需要太多。上火开煮烧开后转小火炖10分钟，如果觉得不够咸可加点盐🧂
开吃，配饭最好吃啦
清蒸大虾
用料：
虾
生抽
葱
姜
做法：
虾洗净，挑去虾线，减掉头上的尖刺及胡须。
虾放入蒸锅的篦子笼屉里。
水烧开后放入虾，蒸5分钟。
5分钟后关火焖几分钟，期间可准备蘸料。
葱姜切丝或末，倒入生抽调制蘸料。
出锅!
欧洲风情：罗勒火腿红肠煎蛋
超市买来的火腿红肠，直接吃味道一般，但摇身一变，就成了一道充满欧洲风情的简单菜，做法简单，却很下饭，颜色又很赏心悦目。
用料：
#主料
2根火腿红肠
2枚鸡蛋
#辅料
1棵上海青
适量罗勒碎
适量油
适量盐
做法：
火腿红肠斜刀切片；
鸡蛋打到碗里，加入适量盐打散；
起油锅爆炒至红肠微卷起后，撒上罗勒碎；
倒入蛋液煎至半凝固；
翻另一面煎至凝固即可起锅，涮一下上海青装饰。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
奶白鲫鱼萝卜丝汤
鱼汤是这个世界上最好煲的汤也是最难煲的汤。特别是完美鲫鱼浓汤鲜香浓郁，不仅味道鲜美，细腻醇厚，营养一般鱼汤的几倍
用料：
1条（500克左右）鲫鱼
2片姜
1小根白萝卜
1小勺白糖
1小勺盐
1根芹菜
做法：
先把鲫鱼洗干净沥干水分 姜片切丝塞进鱼肚里 起锅烧热放入一点点盐（这个步骤一定要记得噢 特别是煎鱼老是煎烂的宝宝们  加盐后再倒油可以防止鱼粘锅）
油温一定要烧到冒烟再把鱼放进去煎 这样子就绝对不会粘锅了 煎出来的鱼绝对好看😇  一面煎好再翻另一面
鱼煎好后就可以倒入先煮好的开水（记得一定要是开水噢 煮出来的汤才是奶白色的）
鱼汤煮开后先用汤匙把上面那层浮沫撇掉
然后再倒入切好的萝卜丝 煮开后转小火慢慢炖20分钟
然后再加入准备好的盐和白糖（白糖一定不要放多了 一点点提鲜就行了）撒上芹菜就搞定了
低脂凉拌鸡丝
鸡胸肉绝对是减肥期间又爱又恨的食材，多吃有益减肥但是口感确实差，试试凉拌鸡丝吧，爽口又相对美味且低脂哦
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
1小把香菜
2勺料酒
1勺醋
半勺白糖
小半勺香油
1勺生抽
少许蚝油
少许盐
做法：
鸡胸肉洗净，加入生姜、葱、料酒煮熟，煮到筷子可以轻松插入即可。
捞出晾凉，手撕成鸡丝。将黄瓜、胡萝卜等切成丝，和鸡胸肉丝放在一起。
（中间调料部分小视频一直无法上传成功，勺子就是西餐刀叉配套的那种勺子）将生抽、醋、糖、盐、蚝油、香油等用一个小碗搅拌均匀后倒入鸡丝和黄瓜胡萝卜中，并拌匀，拌匀后撒一把白芝麻和香菜。放一段时间后更入味哦
哥本哈根十三日减肥餐（第十天）
今天已经是第十天了，连着三天体重没有下降，这十天（二十九餐）中没吃过主食~今天晚上在回家的路上脑中想着各种炒饭和面条，就是没有今晚餐谱中的任何一样，因为今晚吃芹菜、苹果、西红柿哈哈哈~马上到家接到勃哥电话说今晚能提早到家，我想我是逃不掉今晚吃口米饭了呵呵注定了！回家迅速准备出做炒饭和面条的食材！就释放几口欺骗一下我可怜的胃……食物绝对影响心情*所以在我打人之前满足一下我吧~
用料：
一杯早餐：黑咖啡
一块早餐：方糖
一片早餐：吐司（今早吐司没拍照）
200克午餐：火腿
不限量午餐：生菜
2个午餐：水煮蛋
一个晚餐：苹果（没吃）
一个晚餐：西红柿（没吃）
不限量晚餐：芹菜（没吃）
200克全天：柠檬水
少量晚餐：牛肉炒饭（加餐）
少量晚餐：虾皮菠菜面（加餐）
做法：
早餐（6:30--8:30）一杯黑咖啡加方糖！今早给勃哥做的鸡蛋三明治，我把切边吃了（所以除了吐司我还吃了鸡蛋和自制沙拉呜呜呜~）
午餐（11:00--13:00）火腿200克，水煮蛋2个和生菜不限量（今天只吃了一半就觉得很饱，所以留了一半儿，下午三点多真的饿了，就吃了鸡蛋和一片火腿）
晚餐（17:00--19:00）餐谱今天晚餐应该是芹菜不限量，西红柿一个，苹果一个，由于对主食的想念，我选择放弃餐谱，偷偷吃了炒饭和面条！不知道是好久没吃的原因还是今天做的就是格外用心，真的是特别的好吃！不过每样也只是吃了几口而已！
酸菜炖粉条
用料：
500克酸菜
1把粉条
随意五花肉
适量盐
一点鸡精
几片姜
葱花葱
数粒花椒
2个八角
一个土豆
一点耗油
一点味精
适量酱油
做法：
猪肉切片
葱花，姜片
酸菜切丝，洗净
粉条洗净
起锅烧油
炒至肉片变色
下入葱姜花椒八角
放耗油，酱油
放酸菜炒一会，放水莫过酸菜，颜色淡可以放点老抽调色。
粉条放上面，放盐，
喜欢吃土豆的可以放点，随意切，
出锅前放鸡精，味精，请忽略我的鸡蛋。
粉条熟了就出锅。
干豌豆凉粉
一直想念家乡的豌豆凉粉，买不到就自己琢磨做一下
用料：
100克去皮干豌豆
500克水
1勺蒜泥
1勺生抽
3克糖
2克盐
1勺香油
半勺醋
半勺豆豉（捣碎）
1勺辣椒油
少许花椒粉（油）
做法：
去皮干豌豆用搅拌机打成粉
豌豆粉过筛，放入大碗中，加入300克凉水搅匀
锅中放200克水烧开后，调小火，慢慢倒入调好的豌豆粉水，边倒边搅，防粘锅，豌豆粉水容易沉底，搅匀沉淀物倒入锅中，边搅边熬煮，直到冒泡泡，再煮几分钟，等糊变清亮没有豆腥味时关火
把煮好的糊倒入一个大盆中，震出气泡，晾凉
等凉粉晾凉成型后，切条备用，把所有调料倒入小碗中，调匀淋在凉粉上拌匀即可
菊花卷
用料：
150克面粉
2克酵母
20克葱
少许芝麻油
做法：
．将酵母中加入少量30至40度的温水,搅拌成溶液后倒入面粉中,再加入适量温水,充分揉至面团光滑后将面团放置于温暖的地方让其发酵一个半小时左右，当面团发酵至未发酵前２倍体积大时即可
．将葱切成花，加入少许盐、芝麻油拌匀待用
．将发酵好的面团充分揉压出里面的空气，再擀成长方形的薄片
．将面皮的一半抹上拌好的葱花，将抹上葱花的部分向中间卷成条状后再翻过来，使条状的一面朝下
．在翻过来之后的另一半面皮上也抹上葱花，向中间卷成双卷
．将双卷切成约１厘米长的小段，切面向上，再用刀分别将两个小卷切开至圆心，注意双卷的中间不要切断，用小刀拨开卷层
．将菊花卷生坯再醒２０分钟
．蒸锅内放水,将水烧开后放入醒好的花卷,大火蒸8至10分钟后关火,关火后等两分钟取出即可
红烧青鱼
用料：
1000克青鱼
适量油
1勺料酒
1+1勺生抽
1+1勺老抽
1勺蚝油
15克高度白酒
3+3克盐
30克白糖
1小勺白胡椒粉
适量普通面粉
适量葱姜蒜
30粒花椒
1个八角
指甲盖大小1块桂皮
指甲盖大小2片陈皮
1勺郫县豆瓣酱
2勺香醋
勺指汤匙，小勺指调料盒中小勺。
做法：
青鱼洗干净，抽筋，沿脊骨分成三片，切两指宽小段，过清水冲去血渍，控干水份置入盆中，加入盐，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉拌均匀腌制1小时，撒上适量面粉拌匀备用。
准备调料
起锅烧油，油八成热下鱼煎至两面金黄捞出控油。
另起锅，油三成热下干粉爆香，倒入葱姜蒜，下郫县豆瓣酱炒出红油
加入一碗清水烧开，放入生抽，老抽，蚝油，香醋，料酒，白糖，盐烧开，下入煎好的鱼块。
炖煮20分钟。
出锅装盘。（家中没小葱，此时撒小葱花）
😋“大白兔”冰激凌（冻香蕉）😋
用料：
一根香蕉
做法：
拿一个香蕉
剥皮
冻起来
好吃😋
烩麻食
烩麻食乃陕西名吃，以菜为主，色相具全啊
用料：
适量面粉
适量蒜苔
适量豆腐
适量豆芽
两个鸡蛋
适量青菜
做法：
凉水加盐揉面团醒一会
切小粒搓成嘛十状
切好菜准备下锅炒，13香，盐，鸡精适量就好
炒好后另取锅，烧开水，下入麻食，煮至半熟下入菜，再煮，然后调一下味道就好，出锅啦
东荫功海鲜汤
泰菜的标志美味，本人好中意那种酸酸辣辣的感觉。因为材料有限买的现成得东荫功酱作为汤底，其他的就等我慢慢道来。。。
用料：
80g泰国丽尔泰东荫功酱
250g鲜虾
100g冷冻综合海鲜
2片新鲜柠檬
一小把香菜
一汤匙鱼露
一把蟹味菇
做法：
鲜虾洗净，去虾线。
综合海鲜自然开化，洗净，喝鲜虾一起用一点白酒或红酒浸泡去腥，我还加了几滴柠檬汁。
香菜洗净，柠檬切片备用。
蟹味菇洗净，择开备用。
沸水800ml左右，入冬荫功酱搅拌至完全溶解。
入蟹味菇同煮，3分钟后入虾与海鲜。
出锅后挤上柠檬汁，加鱼露，放香菜与柠檬片作为装饰即可。
枣泥桃胶银耳百合羹
用料：
半朵银耳
5-6颗桃胶
若干自制无糖枣泥
一个百合
做法：
桃胶提前一晚泡好
银耳泡好，洗净撕成小朵，和桃胶一起加水，入电压力锅压15分钟
压力去后，开盖，加入洗净的新鲜百合
可以依据口味适量加冰糖，也可以全用枣泥
空气炸锅之美食料理{黑胡椒鸡翅}
鸡翅是空气炸锅最易上手的，而且成品非常棒。
自己可以做椒盐鸡翅，肯德鸡的鸡翅，咖喱鸡翅，黑胡椒鸡翅等等
关键是鸡翅真的一滴油都不用放。
用料：
若干鸡翅
少许盐
少许椒盐粉
少许紫苏叶
少许黑胡椒粉
一小勺辣椒粉/可不放
做法：
鸡翅常温后，在鸡翅上用叉子扎一些洞，这样腌制时比较入味。
把所有调料和鸡翅放入保鲜袋中，摇匀。
放入冰箱腌制20-30分钟。
空气炸锅180度预热3分钟，把鸡翅皮朝上放入，烤制10分钟后翻面，再5分钟。如果你觉得不够金黄就再烤一会。
不用油的油爆虾
这是我常做的一道菜
用料：
克300河虾
2勺料酒
少许糖
3勺蒸鱼豉酱油 
5瓣大蒜 
做法：
虾洗干净 ，去脚去须 ，锅中放水 放料酒等水烧开 ，将虾在水中穿 40秒 ，捞出放入冰水冰镇一下 ，让口感会Q弹，摆盘
图片放错了 应该下面一步在上面 😂
大蒜切成末 ，放入盘中间 ，切少许葱增加颜色 。
锅中放五勺清水 ，一勺蚝油，三蒸鱼豉酱油 ，少许糖 ，熬成汁烧开 
将调好的汁慢慢倒摆好盘的虾中 ，另起一锅烧油 ，将热油倒入大蒜和香葱上即可
无果干不粘手超酥软基础版雪花酥
宅在家里就要充分利用家里的材料，雪花酥做起来吧！今天摸索的方子非常非常酥软，整形的时候也不黏手哦！
用料：
250克饼干
200克棉花糖
50克奶粉
50克黄油
100g花生仁
做法：
这是所有的材料，提前称好放进碗里
首先准备不粘锅，放入黄油融化，再加入棉花糖，全程小火
棉花糖融化后加入奶粉，注意马上关火，关火以后迅速拌匀
倒入饼干和花生碎，拌匀
随便找一个平平的地方放一张烘焙纸，然后锅里取出这一团，放到烘焙纸上整形，我没有用模具，因为成品比较软而且一点都不粘手
但是作为一个懒人，为了不洗手，就直接戴上一次性手套用手整形成长方体，并且在表面撒上多多的奶粉
放凉以后切成条，我喜欢大块的满足感，就切得比较宽(^ω^)
大家可以看到切开里面的饼干很好看，这么多饼干在里面怎么可能不酥呢嘻嘻嘻(๑>؂<๑）
再把长条切块，原谅我切得大小不一，哈哈哈哈，但是都普遍切得很厚，吃起来超级满足！
装进纸袋还送了一些给朋友分享哦(´-ω-`)美味分享加倍甜呢😊
豆角炒肉
用料：
随意豆角，红辣椒
随意猪肉
做法：
下锅，把豆角干煸一下。
放入肉和切好的辣椒，炒。
【创意小厨娘】四喜蒸饺——简单易学，营养丰富，蒸饺界的颜值担当。
今天给大家分享一道精致早餐——四喜蒸饺，喜欢的朋友们欢迎👏关注➕收藏➕转发。
用料：
适量猪肉末
适量饺子皮
适量木耳
适量豌豆
半根玉米粒
1根胡萝卜
2个鹌鹑蛋
1勺香油
1勺盐
半勺白胡椒粉
做法：
1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、木耳提前用清水浸泡。
3、木耳洗净切碎，胡萝卜洗净切丁。
4、在肉末里加入2个鹌鹑蛋+半勺白胡椒粉+1勺香油+1勺盐搅匀，腌制十分钟。
5、取一片饺子皮，在中间放入适量的肉末。
6、取中间贴合，如果饺子皮变干了，蘸点水用手轻轻捏一下就可以贴在一起了。
7、然后再提起左边的中间向上贴合。
8、最后再把右边也向上贴合在一起即可。
9、稍微整理一下四个角，再依次放入胡萝卜丁、豌豆、木耳和玉米粒，豌豆可以切小一点，更方便放进去哈。
10、按照上述步骤把全部做好，一次可以多做点，然后放入冰箱冷冻室保存，想吃的时候拿出来直接上锅蒸就行了。
11、蒸锅内水烧开后，上锅蒸15分钟即可。
12、这是成品图，蒸好后可以直接吃，也可以根据自己的口味做点蘸料蘸一下吃。
13、喜欢的朋友们，赶紧动手试试吧！
卡鲁哇小西饼
又一款咖啡口味的饼干，其中用到咖啡酒。曾经目光无数次滑过孟老师的这款饼干，满心的遗憾，因为没有咖啡酒。可是，很久以后，猛然发现，一直放在那里的一个小瓶子，竟然就是卡鲁哇酒！这下所有关于它的东西都可以制作了。然而，总是有太多的制作拼命地挤上前来，它也只好继续寂寞地站在那里，直到。。。。重新被忆起。 卡鲁哇饼干，没有夏威夷豆，索性用国产小杏仁替代。粘在饼干上，看起来也差别不大，只不知道小杏仁配上咖啡的味道，是个什么感觉
用料：
1小勺卡鲁哇酒
2小勺速溶咖啡粉
50克糖粉
50克黄油
25克鸡蛋
70克低筋面粉
2小勺玉米淀粉
60颗小杏仁
做法：
用料
将咖啡酒倒入咖啡粉中
搅拌均匀，备用
黄油软化，倒入糖粉
用橡皮刮刀拌匀
再用打蛋器搅打均匀
分次加入蛋液，用打蛋器打发成均匀的糊
倒入咖啡糊，搅打均匀
低筋粉和玉米淀粉混合筛入其中
拌匀
装入裱花袋，尖齿花嘴
在烤盘中挤出直径约1.5厘米的螺旋形
放上小杏仁
放入烤箱，中层，上火17度，下火度，烤约分钟左右，熄火后继续焖分钟
出炉
Korean Soy Braised Eggs 韩式酱油蛋
用料：
10Eggs 鸡蛋
¾ cupSoy Sauce 酱油
1½ cupWater 水
3 tbspBrown sugar 黑糖
1 piece, about½inchGinger 姜
1Garlic(smashed)蒜拍扁
2Green onion(white part only)葱白
2tbspCooking sherry wine 雪莉酒
GarnishSesame seeds 芝麻
做法：
Place eggs gently in a pan and cover with water. Add one tablespoon of white vinegar to the water, to help with peeling. 鸡蛋放入锅中，加水满过鸡蛋，加入一大勺白醋，可使鸡蛋容易剥开。
Bring the pan with eggs to a oil, then cover and turn off the heat. Leave the eggs to stand this way for 5 minutes. They will be half-cooked. 将鸡蛋煮开后，关火，盖上盖子焖5分钟至鸡蛋半熟。
Carefully peel the eggs under cold running water, making sure not to damage te exterior.在水龙头冷水下边冲边剥，尽量不要剥坏外表。
Place all other ingredients in a pan and bring to a boil, then turn down to a simmer. Place the peeled eggs gently into the simmering liquid. 将所有材料放入锅中烧开后关小火，将剥好的鸡蛋轻轻放入酱汁。
Allow the eggs to simmer for 10-15 minutes, rotating them occasionally so they braise evenly. 让鸡蛋在酱汁中小火煮约10-15分钟，中间不时地将蛋翻面让鸡蛋均匀地上色。
Allow the eggs to cool off in the liquid. Serve cold, sliced in half. 让鸡蛋在酱汁中冷却，切半摆盘，洒上芝麻装饰。
To store, keep eggs refrierated in the braising liquid.也可以将鸡蛋浸泡在酱汁中放冰箱吃时取出。
黄瓜炒香肠
宝宝的最爱
用料：
3香肠
2黄瓜
做法：
黄瓜下锅起来就好
广式腊肠菠萝焖饭
用料：
2根广式腊肠
一小段黄瓜
1/4个菠萝
一小段杏鲍菇
一小段胡萝卜
1/4个洋葱
2根秋葵
适量盐
适量蚝油
适量芝麻香油
做法：
准备好所需用的蔬菜，你喜欢的蔬菜都可以
热锅凉油，将洋葱下锅小火炒香，下腊肠炒出油边缘焦黄微卷的状态，根据菜的易熟程度依次下锅翻炒片刻，加入适量蚝油、白糖翻炒均匀倒入电饭锅中
秋葵提起焯一下，切小星星撒入锅中，按下煮饭键，等待
噹～电饭煲跳至保温键，打开锅盖，淋上芝麻香油，拿铲子搅拌均匀，尝一下盐的咸淡，酌情加盐
最后加入菠萝拌匀出锅，菠萝提前拿盐水浸泡一下
夏日芒果慕斯蛋糕
芒果🥭的清香配上淡奶的奶香，清清爽爽，味道好极了😊😋
用料：
2个芒果
250克淡奶油
80克饼干
60克黄油
30克细砂糖
2片吉利丁片
做法：
先打发淡奶油，有纹路即可
黄油加热融化把饼干用擀面杖碾碎倒入模具压实放入冰箱冷藏
调好的慕斯蛋糕液倒入模具加芒果肉丁后再倒入慕斯蛋糕液
这是冷藏后脱模摆上水果和鲜花，薄荷的装饰
做各种摆设小型，好看又好吃
鲜花是我自己养在阳台的小野菊花🌸
包装好了
打包放入冰箱冷藏两小时后就可以开吃咯
香糯不腻的红烧大猪蹄子（家常简单版）
在超市遇到这大猪蹄子，皮厚肥肉少，就觉得跟我好有缘😂。
用料：
半只（约一斤半）猪蹄
一块姜
一小块桂皮
2个八角
五六个个干辣椒
2勺黄糖粉
3勺香醋
2勺酱油
1勺耗油
2片香叶
1片陈皮
做法：
猪蹄切块洗干净。卖家帮砍的。
所需配料，作用是去腥增香。
冷水下锅，煮至水开猪蹄表皮断生，捞起再次冲洗。
连同配料一起放进高压锅。
调料：都是这个勺子，黄糖：香醋：酱油：耗油分别是2:3:2:1。

没放老抽，因为后面有回锅收汁可达到色泽需求。
加200毫升水，拌匀。
高压锅中火上气后转小火12分钟即可。
去除多余配料，倒入炒锅大火收汁。色泽和味道更佳。

当然觉得麻烦也可以直接上桌啦😄。
收汁后色泽更诱惑～姜片辣椒八角葱花来点缀一下～美啦美啦～
厚厚的糯糯的猪皮～咬一口感觉都是满满的胶原蛋白～似乎填平了眼角的褶子😂😂😂


忽视那些刚刮去的黑毛痕迹吧～它们一点也不影响味道和口感～

倒是也真的有点像我家大猪蹄子刚刮干净的络腮胡😹
一起来啃猪蹄吧😄
素食煎蛋卷 veggie omelette
自用

搬自Coursera: Stanford Introduction to Food and Health
用料：
个鸡蛋
个洋葱
克盐
胡椒
切碎的蔬菜
洋葱
做法：
橄榄油炒洋葱，加切碎的蔬菜，如大辣椒+西葫芦（zucchini）或 菠菜（spinach）

炒熟后盛出，倒油煎蛋饼，蛋液凝固时放菜（放一半），熟了对折蛋饼，装盘
自制山楂酱
秋天是山楂丰收的季节，同样也是贴秋膘的季节。消脂利器，在这寒风萧瑟的秋天，你值得拥有。✨
用料：
800克山楂(去核后）
30粒左右冰糖
60克白砂糖
三小抓甜糖菊
做法：
山楂洗净
山楂切半，去核去蒂。放入一个稍深的锅里，水没过山楂即可。
左边是白砂糖60克，右边是甜糖菊。甜糖菊也是一种甜味的调味剂，糖尿病人也可以社摄入，比白糖健康，而且卡路里极底。但不适宜放太多，毕竟是代替品，过多容易发苦，因此。就用指头捏一点就好，放三次。后来怕调味不够，又放了7/8颗冰糖进去。
熬差不多10-15分钟，山楂软烂。山楂捞出来用料理机打成泥，锅里剩余的糖水留下后面用。
打成泥后，山楂果肉稠稠的。把刚才的甜水倒进。额外再加着水调稀。
加水后开火煮。这时候需要不断搅拌，同时根据自己的口味，再加入冰糖调味，我又放了15颗冰糖。直到开始冒泡咕嘟后2分钟关火。
装入容器，大功告成。
椒盐土豆松
用料：
大土豆
小葱
大蒜
这里没有啊椒盐
黑胡椒
白胡椒
盐
做法：
椒盐土豆：大土豆煮到软至可以碾碎，
热油加小葱和大蒜炒香倒入土豆，碾碎炸香，俩面都炸香，放入椒盐。
没椒盐的就放黑胡椒和白胡椒加点盐即可，
蜂蜜柚子茶
柚子营养丰富,所含有的钙质和维生素都远远超过了其它的水果。其所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍,钙的含量更是比苹果、梨,香蕉等水果多10倍。蜂蜜柚子茶更因为加入了天然蜂蜜增添了人体所需的微量元素,更有养颜美容的功效。
柚子因含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，有清热去火,止咳化痰的功效。蜂蜜也同样具有清热止咳等功能,二者搭配上火或者咽喉不适时饮用蜂蜜柚子茶的效果更佳。

秋冬季节，天干气燥，早晚温差大，很容易感冒咳嗽，没有胃口，柚子和蜂蜜都富含维生素C,可以消除疲劳、预防感冒。柚子中含有的柚子酸和蜂蜜中含有的营养成份,也有帮助消化的功效。

蜂蜜柚子茶既有蜂蜜的甜润,又兼有柚子的清香,繁忙的工作、学习之余用温水冲饮一杯可以舒缓紧张的情绪,又能帮助缓解疲劳,口感上大人孩子都能接受。每年秋天总爱熬上一些蜂蜜柚子茶，取一小勺冲入温水，非常的方便。

蜂蜜柚子茶的食用方法可以根据大家的喜欢，做冷饮或者热饮，最好是用温水来调，以免破坏蜂蜜的营养成份。
也可以加入红茶或绿茶包调制出自已喜欢的味道。
涂抹面包更是非常棒的，甜润清香，咬一口满满的都是惊喜。
用料：
一只（1kg左右）柚子
400克蜂蜜
100克冰糖
1小勺盐
做法：
柚子一只，用盐在表皮搓揉，去除表皮上的腊，用水中清洗干净。
用锋利点的刀将柚子的表层黄色皮削下来。柚子表层黄色的皮具有一种特别的清香，里面内层白色的部分，味道苦涩，尽一可能削薄一点，少带白色部分。
皮削的越薄，苦涩的味道就会越少，我喜欢柚子茶，带有一点点微微的苦味，白色部分就没有削的非常干净。
用刀将柚子皮切细细的丝，尽量细，在泡的时候会容易去除的内部的苦涩味。
将柚子皮丝用淡盐水浸泡1小时，用清水冲洗下。
剥出柚子的肉 ，撕小块，去掉种子，白色的筋膜也是有苦味的，剔除掉。
锅里放水,把浸泡过的柚子皮放入，熬的锅最好是不锈钢锅或砂锅、不粘锅等，不要用铁锅来做，以免引起变色。
加水没过柚子皮就可以，烧开后用，小火煮十分钟，为了去除一部分的苦涩味。
煮好的柚子皮，沥去水分。柚子肉和皮都处理好以后，我们要开始熬喽。
加入柚子皮、果肉和冰糖。
加入柚子皮、果肉和冰糖。
中火煮开后，就一直要保持中小火慢慢熬。
熬的中间一定要勤搅拌，不然会粘到锅底。随着水份的蒸发，柚子糖水会越来越粘稠。
一直熬到呈黏稠的状态，柚子皮变得金黄微微有光泽。时间上可能需要半个小时到一个小时，具体时间要看你水量和柚子量的多少。
到最后一定要盯着注意搅拌，水分基本收干浓稠即可关火。我是在熬到最后的时候离开了一下下，就有点粘锅底了，又倒下来换了一个锅继续熬。
放凉后，加入蜂蜜搅匀,就可做好啦！
装入密封罐，放冰箱冷藏，饮用舀一勺加温水饮用，不要用滚烫的水，会破坏蜂蜜的营养成分。 蜂蜜柚子茶的冲饮方法随意，热饮冰饮都可以，每日一杯，营养美味。
玉米片鸡胸水果沙拉#太阳谷菜谱
今天继续减肥餐，来的苹果，猕猴桃，玉米片，最重要的是蒸烤鸡胸增加蛋白质，不长肉。
用料：
半块太阳谷蒸烤鸡胸
半个苹果
一个猕猴桃
一把即食玉米片
一勺香甜沙拉酱
做法：
最喜欢吃的蒸烤鸡胸
蒸烤鸡胸放入蒸锅蒸五分钟，切成丁
猕猴桃去皮切成丁
苹果用盐至表面搓洗，冲干净切成丁
准备一把即食玉米片
放入猕猴桃丁
放入即食玉米片
放入鸡丁
挤上香甜沙拉酱
非常方便
成品图
炸香椿芽
用料：
香椿芽
少许普通面粉
一小勺泡打粉
适量盐
做法：
香椿芽洗净沥干水份
普通面粉少许、泡打粉一小勺、盐适量
加入适量水调成面糊
将香椿芽放到面糊里蘸一下，使整个香椿芽均匀裹上面糊
锅入花生油，烧到七分热时放入香椿芽，浮起后翻过来再炸半分钟捞出即可
成品
炒方便面
一直想尝试 就试着做了一次~
用料：
1包方便面
1根火腿肠
半个洋葱
半根黄瓜
5个小西红柿
适量酱油和盐
两根葱
做法：
把方便面煮熟，不用太熟，因为后来需要炒嘛~煮好了捞出来放一边~
把火腿肠黄瓜西红柿切条备用~
洋葱切条备用，小葱切条备用，可以切一点碎段待会儿爆锅~
在锅内加适量油，油好了用葱爆锅，加入黄瓜和洋葱和小葱翻炒几下，再放入小西红柿炒几下，最后加入火腿肠，翻炒之后加入方便面，加入适量酱油和盐，翻炒几下可以加适量少许的水，最后装盘就可以了~
兰州鲜百合小炒
用料：
一头百合
适量莴笋
适量黑木耳
适量胡萝卜
适量盐
适量生姜
适量大蒜头
做法：
把鲜百合一瓣瓣剥好，洗净沥干；黑木耳提前泡发，洗净；莴笋去皮切片；胡萝卜切片；姜切丝，蒜切片。
炒锅热锅放油，爆香姜丝蒜片。依次下胡萝卜、黑木耳、莴笋，翻炒断生，翻炒过程中加入适量盐。
最后加入百合快速翻炒至百合边缘透明，即可出锅
12寸萨拉米培根双拼披萨
自己做的披萨太好吃了！外脆内Q软！醇醇的麦香！两种肉肉超满足！
用料：
披萨酱披萨面团
洋葱马苏里拉芝士
萨拉米肠玉米
黑胡椒培根
披萨草欧芹
做法：
用下厨房的菜谱做的 12寸披萨面团，稍烤至定型。
抹上自制的披萨酱。
撒上马苏里拉芝士碎。
撒点洋葱丝和玉米粒。再均匀铺上萨拉米肠和培根片，撒黑胡椒碎、欧芹、披萨草。
烤箱预热230度，烤至芝士焦黄。
诱人的黄金三角
掉渣饼
用料：
2小碗面粉
3克酵母
适量盐
适量肉末
1勺料酒
适量糖
半勺豆瓣酱
适量油
适量芝麻
1勺蚝油
适量五香粉
2勺生抽
适量葱沫
做法：
面粉放入一点食用盐，和酵母，加水和成面团，醒发。
葱切沫，半勺豆瓣酱切碎（豆瓣酱很咸，要注意用量，放多了肉馅会非常咸）。准备一点肉馅。
锅里放一点油，放入豆瓣酱，小火炒出香味，加入一部分葱花，再炒几下关火。
将炒好的豆瓣酱放入到肉馅里，加入2勺生抽，1勺蚝油，一点白糖提鲜，一点五香粉。搅匀。（不用放盐了哦，豆瓣酱，生抽，蚝油的咸度足够了。）
面团发酵两倍大。取一块面团，揉几下排气，然后擀成薄饼，用叉子在面饼上戳些小洞，避免烤制时面饼鼓起。
将面饼移至烤盘上，均匀的涂上肉馅，撒上着葱花，和白芝麻。放入烤箱让饼松弛5分钟左右。
然后，烤箱160度烤10分钟。
出锅啦。
enjoi地中海风味西葫芦丝佐柠檬汁
西葫芦是日常小炒的常客，清爽的口感，不论是凉拌还是搭配肉类炒，都是解油下火利器。
这次为大家介绍用西式料理的方式来做西葫芦，清香酸甜的口感相信另有一番风味。
用料：
3个西葫芦
1个红辣椒
400克橄榄
20克西红柿干果
50ml蔬菜高汤
40克松子
½个柠檬
½个酸橙
1 汤匙enjoi特级初榨橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将红辣椒切碎，橄榄和西红柿粗略切碎。用螺旋式擦丝器将西葫芦擦成细丝。
在平底锅中加入少许橄榄油，中温煎制西葫芦。加入蔬菜高汤，继续煎5–7分钟，至西葫芦变软。
另取一无油平底锅，放入松子，中火烘制2–3分钟，然后加入红辣椒、油浸西红柿和橄榄，再继续煎2–3分钟。
在平底锅中加入柠檬皮碎、酸橙皮碎与酸橙汁。
向平底锅中加入西葫芦，用盐和胡椒粉调味，再加入少许橄榄油并搅拌均匀。尽情享用这款清爽的地中海式晚餐吧！
番茄土豆胡萝卜炖牛腱子
买了太多牛腱子肉不知道怎么吃 ，尝试一下后很成功，教你们不用砂锅就能炖出香浓的牛肉
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个大的西红柿
250克牛腱
2根芹菜
1大根葱
2瓣蒜
7.8小段大葱
3根香菜
2.5勺生抽
1勺老抽
看情况盐
6.7片姜
做法：
1.将牛腱子切小块，大概1. 5-2cm的正方体，冷水下锅，加入6.7片姜片，大一点的小葱切断加入，（不要放料酒，听说煮牛肉放料酒会老，我加了点醋），煮至沸腾后再小火煮5分钟，捞出
2.起锅烧油，加入拍扁的大蒜（拍扁的入味）切好的大葱段，炒香后放入芹菜梗，再放入切成小块的西红柿，加盐炒出汁水
3.倒入牛肉块翻炒，加入开水与菜齐平，倒入两勺半生抽，一勺老抽，一点十三香粉，一点点点糖，关盖小火焖半小时
4.开锅放入胡萝卜和土豆丁，尝一下咸淡，调味后继续关盖，最小火焖10-20分钟（看情况）后转中火焖十分钟，尝尝味道，不够再调，放入香菜沫拌匀，大火稍微收点汤汁出锅
蜂蜜百香果
杭州的三伏天真是酷暑难耐！买来20个百香果，吃了10来个，剩下的根本放不住。这么有营养的水果，放坏了好可惜！就想到之前用蜂蜜渍过柠檬，想想也是大同小异！就尝试了下！果然不错，酸酸甜甜，很适合酷暑饮用！
用料：
250g蜂蜜
10个百香果
500ml玻璃瓶
做法：
将玻璃瓶内壁用酒精消毒，静止一会，待酒精挥发干净

将刀具和勺子也用酒精消毒，静止会，待酒精挥发干净
百香果皮擦干净，用刀切开百香果，用勺子将果肉果汁挖进玻璃瓶中，大概切3个百香果，覆盖一层蜂蜜
虽然一层百香果一层蜂蜜，但是最后还是会分层。椴树蜜也没用全部溶解在果汁中！
不过也没事，放冰箱静止即可！
蜜豆肉松沙拉青团
用料：
30克澄粉
50克开水
100克糯米粉
15克糖
5克黄油
90g抹茶水
做法：
开水一次性加入澄粉中，揉成透明
抹茶加水，取90g抹茶水，加入糯米粉， 糖，融化的黄油，揉成团
加入成团的橙粉，再次揉成团
外皮弄成30g一个，沙拉酱，肉松，咸蛋黄，蜜豆混合，弄成25g一个
要是外皮变干，可以再加一点点水揉进去，这样比较好包
包好
大火蒸10分钟，蒸好表面涂一层油，这样会油亮亮的。
搞定
日式红豆馅～川上文代
书上的比较好的方法，记录下来备查。1-5步为红豆的预处理，6-9步，为豆粒馅。10-15步，为豆泥馅。
用料：
225克红豆
适量水
280克细砂糖
少许盐
7克麦芽糖
做法：
剔除有虫眼等，有瑕疵的红豆，洗净。再用大量的水以大火加热。
沸腾后加入约1杯的水，再继续加热10分钟。
倒入网筛，用水持续冲洗约5分钟，去除浮沫、涩味。
将红豆与大量的水用大火加热，沸腾后调为小火，继续煮60分钟。
煮到用手指可以捻碎，就好了。中途如果水变少了，可再加热水。
将麦芽糖、半量的白砂糖加入已经完成预先处理好的红豆内。
用大火加热，到看得到红豆时，再把剩余的白砂糖加入，调成比中火稍弱的火候来加热。
加入食盐，边混合边加热到水分蒸干为止。
加热到用橡皮刮刀混合，当橡皮刮刀前端的形状可以残留在红豆上的硬度时，就完成了。
豆泥馅的做法，上接等5步。己经完成预处理的红豆用网筛过筛，将汤汁与红豆分开。
将一个较大的搅拌盆放在网筛下，将留在网筛上的红豆一点点地压碎过筛。完成过筛后，再用少许汤汁，将残留在网筛的红豆粒冲入下面的搅拌盆内。
全部过筛后，再将已过筛的豆馅(未加糖)与汤汁分开。
边过滤汤汁，边倒入另一个搅拌盆里，再与未加糖的豆馅混合。然后注入大量的水。静置片刻，等到豆馅沉淀后，倒掉上层较清澈的水，再次注入清水。重复2次这样的动作。
将白麻布等罩在网筛上，把豆馅倒入，将布束起来，两手用力拧过后，将豆馅倒入锅内，加入糖。
边用橡皮刮刀混合，边用中火熬煮，到膨胀起来为止。在锅内，将豆馅堆成山状看看，如果不会塌陷下来，就是煮好了。
亲测有效 祛湿健脾 炒米茶-【大叔有药】
湿气有点重，然后咨询了中医，所以试了下这个【炒米茶】，亲测30天，还向中医医生确认过（就是吃之前和30天之后，分别让医生把脉，医生观察了舌苔以及把脉后，湿气确实是减少了许多），真实有效；
用料：
190克大米
20克薏米
做法：
不粘平底锅，无油，大火加热，加热后，倒入薏仁（这个薏仁较小，所以和大米一起，后面还会有其它贴士）和大米，就着大火，翻炒2-3分钟，转中火；（食材先稍微洗一下，再控水，然后炒制，但是大米不建议洗太久，容易流失有益物质，我这个用的是500g小包装比较干净的大米，所以就没洗）
随着翻炒了几分钟，会看到原本偏透明的大米，开始变白，继续翻炒，不断翻炒，是为了受热均匀；
随着不断的翻炒，大米变得越来越白，开始出现金黄色；
逐渐变金黄的大米；
看到这种颜色时，转小火翻炒，看看大米的变化程度，酌情关火；
自然晾凉，装入干燥密封的容器内；（由于关火了平底锅还有热量，夏天散热慢，冬天散热快，所以，根据自己的实际情况，如果喜欢颜色浅一点，可以颜色没那么深时，但是要确保大米都炒好了，关火后，空炒一会儿，用锅内的余热，继续烘炒一会儿）
白斩鸡（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
1只鸡
做法：
鸡切成3-4大块，在冷水中加生姜、料酒绰水后捞出。放入智能炖锅中，加入没过鸡的纯净水，调至“鸡鸭”模式，炖30分钟。另外准备一盆纯净水放入冰箱待用。
炖30分钟后关掉炖锅电源，让鸡在炖锅中焖半小时。然后将鸡放入冰水中，冷却20-30分钟，期间翻匀冷却。
将冷却的鸡拿出，用厨房纸巾吸干水分，然后均匀抹上芝麻香油，“按摩”一下。然后用一次性薄膜封盖住。
吃的时候剪切成块。用糖、生抽、米醋、白芝麻调成蘸料。
超级下饭的家常豆腐
巨美味的豆腐，这样做比大鱼大肉还好吃
用料：
1块豆腐
1个青椒
几朵木耳
2勺红油豆瓣酱
少许胡椒粉
适量葱花
适量姜末
适量蒜末
五勺玉米淀粉
1个鸡蛋
2勺生抽
半勺盐
半勺糖
1勺蚝油
做法：
木耳提前泡发去根 掰成小块 柿子椒切块 准备葱末 姜末 蒜末

调一碗料汁  三勺水 两勺生抽 一勺蚝油 半勺食盐 半勺白糖 两勺淀粉 胡椒粉少许
豆腐切成均匀的三角块
豆腐装盘备用
准备一个鸡蛋和三勺淀粉
豆腐裹上一层淀粉 再裹上一层鸡蛋液
放入油锅煎炸到两面金黄
装盘捞出备用
锅烧热放油 放入葱花 姜末 蒜末 爆香 再放入红油豆瓣酱  小火翻炒出红油
加入煎好的豆腐翻炒 再放入木耳和柿子椒 倒入调好的料汁 翻炒均匀即可
美味的豆腐就做好了
油滋滋的香嫩
秋梨膏-松下MX-ZX1800破壁机
第一个菜谱，竟然是为了晒破壁机，羞。。。
秋天干燥，这个季节又是要口干舌燥流鼻涕闹嗓子诸多不开心，用刚买的破壁机做一次懒人版的秋梨膏。把一切放入破壁机，然后就是熬。
用料：
1200克河北雪花梨
30克干红枣
20克姜
1个罗汉果
10克川贝
10克甘草
120克蜂蜜
随意冰糖
做法：
那个磨成粉的就是川贝，从药店都可以买到，1克7元，药店一般都会给磨成粉，没磨也没关系，咱不是有破壁机嘛，我这个买来药店就顺手给砸成沫了。罗汉果是那个铁蛋一样的，也购自药店，6元一个。冰糖我用了乒乓球大的一块，成品微甜。
梨不用去皮去籽，洗干净切块，枣去核。姜切块。
刚才切的都放进破壁机或者料理机，加不加水都可以，为了测试机器，我就没加水。点果汁键，打细一点。
打好了就倒进砂锅或者搪瓷锅，把川贝粉、罗汉果、甘草和冰糖一起放进锅里煮45分钟。因为上一步我没加水，倒进锅里像果酱一样稠，怕熬干了锅，现在我加了一杯水。
熬好以后倒进纱布过滤，等到不烫手的时候，用力将纱布里的水分挤出，每一滴都是宝贝。渣滓丢掉。
过滤好的汤汁重新熬煮，这一步实际就是浓缩，中火开盖煮就行。也有人在这一步再加川贝的，那样要求川贝粉一定要细，另外小火煮，这样川贝就不过滤了，最后完整的保存在秋梨膏里，药效更好。
熬到像蜂蜜状，略粘稠就可以了。冷掉之后兑入蜂蜜搅匀，装瓶。
最后成品就这么点儿。喝的方法参照蜂蜜，温水或者凉水冲一汤匙就行了。最近我经常把它当糖，打蔬果汁的时候放一匙，没有怪味道。
红丝绒蛋糕
非正宗红丝绒，用红曲粉制作
用料：
25g低筋面粉
8g红曲粉
20g无盐黄油
2个蛋黄
20g牛奶
2个蛋白
33g韩国幼砂糖
做法：
面粉红曲粉过筛备用。牛奶与粉类混合。期间融化黄油
蛋清蛋白分离。蛋黄加入1.混合均匀。
蛋白中一次性加入砂糖，打至七分。（此时烤箱预热160度）
3与2混合均匀。加融化的黄油。黄油倒至刮刀上，沿两边流下，以防黄油沉底。迅速搅拌均匀。
4入模具，入烤箱。160度烘烤40分钟。用牙签测试。
电饭锅版茄子炒鸡蛋
用料：
一个鸡蛋
适量姜
一瓣蒜
适量茄子
适量油
做法：
切丝切条，姜切碎，蒜切碎，辣椒切小断，待用
鸡蛋打散放，入少量盐
电饭锅中倒入油，倒入蛋液，等待一会儿
鸡蛋翻炒
炒至焦黄，盛入碗中
电饭锅中倒入油，放入姜，蒜蓉，红辣椒，炒香
倒入切好的茄子，翻炒
翻炒一会儿，倒入已超好的鸡蛋
翻炒，装盘
酱汤年糕
婆婆喜欢吃年糕，用家里豉汁蒸排骨打底煮给她吃，很是美味。
用料：
克年糕：200
葱花、蒜米：少许
酱油
做法：
年糕切片，水开煮好，煮年糕同时将豆豉蒸排骨剩的汤汁打底，加点点葱花、蒜米和酱油倒入煮年糕的水成汤，放入年糕就行了。
酱香，年糕软糯，汤底鲜美，很绝妙的搭配哦
海豹甜甜圈（创意食谱，无水海绵蛋糕胚，巧克力淋面）
香甜美味的甜甜圈，做成萌萌的小海豹造型，更得孩子欢心。制作方法并不难，先把全蛋海绵蛋糕做成甜甜圈的形状，再用白巧克力淋面，撒上椰蓉，最后以巧克力画出小海豹的表情就可以了。接下来一起看看详细步骤和做法吧。

标注的食材用量可制作一盘12个甜甜圈蛋糕胚。
用料：
全蛋海绵蛋糕胚
2个鸡蛋
30克细砂糖
70克低筋面粉
15克色拉油
装饰
200克白巧克力
少许黑巧克力
适量椰蓉
1滴食用色素
做法：
准备好各种材料。预热烤箱，上下火165度10分钟。鸡蛋提前从冰箱取出，放置成室温（室温下的全蛋更容易打发）。
将金龙鱼糕点用小麦粉（低筋粉）称出，过筛备用。
把两个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中，倒入细砂糖，用电动打蛋器打发。
将全蛋打发到颜色变浅，体积膨胀到三倍以上，表面也没有明显气泡，打发的纹路不会很快融合，滴落的痕迹也不会很快消失的程度，全蛋打发就完成了。
分两次筛入金龙鱼糕点用小麦粉，从底部轻柔翻拌到无干粉状态。
沿盆边倒入色拉油，简单拌匀，蛋糕糊就做好了。
把蛋糕糊倒入剪口裱花袋中，挤入不粘模具里，轻震几下颠出大气泡。
放入预热好的烤箱中层，上下火165度烤15分钟左右。
烤好后从烤箱里取出。
用手轻拨一下甜甜圈边缘，倒扣脱模，放在晾网上晾凉。
将几块白色圆形巧克力币用剪刀修成三角形，插入甜甜圈恰当的位置，充当海豹的蹼。（我只选了四个基础形的甜甜圈做的，其他的可以直接吃了）
将白巧克力融化成液态，浇在甜甜圈上，顶部和底部撒少许椰蓉，放入冰箱冷藏至凝固（海豹的脸部不要撒椰蓉，不然一会儿没法画表情了）。
另取少许液态白巧克力，分别加入1滴灰色和1滴粉色色素，调匀装入剪小口的裱花袋。融化的黑巧克力也同样操作，在甜甜圈上画出海豹五官，待巧克力冷却凝固，萌萌的海豹甜甜圈就做好了。
成品图
成品图
风琴培根土豆
非常美味快手的菜，而且非常漂亮，适合新年里聚会下厨显摆一下！好吃好看好玩，小朋友们肯定喜欢。
用料：
一只土豆（长椭圆形的）
适量培根
油少许盐少许
做法：
土豆切连刀切，就是最底部不要切断。
外层抹一圈盐，刷一层油。
土豆直接烤的话可能要烤45分钟口感才够酥糯，太费时间了，所以先微波炉叮三到五分钟。适大小而定，我这个土豆叮了四分半。

培根切片，切得稍许有大有小一些，小的放在土豆边上，大的放在中间。
小心翼翼地夹在土豆里。
入烤箱，220度，15分钟。
出炉后撒少许黑胡椒和罗勒。可以上桌啦！
炸猪肉，番薯，土豆
简单做法，
用料：
一斤猪肉
两个番薯
两个土豆
适量生抽
看你做多少面粉
适量五香粉
做法：
番薯，土豆，切片，把肉切成一片片的用盐和生抽腌下下，
然后调下料，用一个大碗（可装汤的那种），放面粉，在放一点盐，鸡精，五香粉，生抽，放水就到到那个面粉有点浓又有点希，不要放太希了，然后放两鸡蛋（或鸭蛋）下去，有营养，搅搅搅，
放油，油放到可以过那个炸的食物就行了，然后把番薯片，土豆片，肉片，炸之前放在料里过一下，使土豆片（其他的片）全部粘满，就放下去炸，火力不要太大也不要太小，到100度或者是120度之间就行了，炸是注意翻翻，有面沫记的用筷子夹掉不然会变成黑黑的，
想知道熟了没有，用筷子在中间能插进去就行了，（是软的o，除了肉），炸完等冷了就可以吃了，热的吃会太上火o
拌秋葵
用料：
8根秋葵
2瓣蒜
3勺生抽
2克盐
做法：
1.先把秋葵对半切开像这样。
锅中倒入适量的水烧开后把秋葵放进去煮到8分熟
（如果看不懂熟度用筷子试试😝）

捞出秋葵后加入适量的蒜 ，生抽 ，猪油 或者生油也OK的，然后最重要的一步快速搅拌 哈哈哈然后就完成了，非常好吃赶快去试试看吧 。
成品😘
土豆炖排骨
急性肠胃炎的周末，想炖点土豆排骨汤给自己，安慰一下受伤的肠胃。
用料：
500克排骨
1个土豆
做法：
把土豆，排骨，香菇放进汤锅里炖煮，大约半小时。
凉拌腐竹
有些人天生就是素食主义者，或者有些人是被后天某种因素影响，导致不得不成为素食主义者，比如正在减肥的姜蜜条。这样一款凉拌菜，不仅满足素食者的饮食需求，更是糖尿病、贫血食谱的高频菜，有了它，营养又健康，制作还很简单，下次朋友来家里聚会，别再只做黄瓜猪头肉这一个凉菜了/偷笑。
用料：
腐竹 / 芹菜 / 木耳 / 干辣椒 小米辣 / 杭椒 / 大蒜 / 小葱  老抽 / 蚝油 / 香油 / 辣椒油
做法：
腐竹掰成段，大小适中，用热水浸泡，干木耳用水浸泡，大概10分钟即可。
切好葱花，杭椒，小米辣，大蒜切末，芹菜梗切段，备好留用。
调酱汁：将老抽、蚝油、香油、辣椒油一次倒入碗中搅拌均匀即可。
将泡发好的腐竹与木耳倒入凉水中焯熟，沥水捞出。再将切段的芹菜焯水捞出,混合。
起锅热油，将准备好的干辣椒、杭椒、小米辣蒜末一起煸炒，倒入凉菜中。
浇汁拌匀，撒上葱花、芝麻即可盛盘了。
自制红枣酸奶
以前都是做原味酸奶，第一次尝试红枣酸奶，没想到真的很不错。养颜又美味……
用料：
500g纯牛奶
0.5g川秀菌粉半包
适量4～5颗红枣
适量白糖
做法：
红枣洗净，我用的是楼兰蜜语的大枣味道很好。
用小刀割开枣子，把核取出即可，然后切块。
红枣用开水冲泡一分钟左右，水倒少点，然后放在料理机打成泥。
制作酸奶的容器用开水烫一下用纸巾擦拭干净，把纯牛奶和菌粉充分搅拌均匀，加入红枣泥，放入酸奶机开机工作，等8小时左右酸奶就好了，在适量加点白糖调味。
end美美的红枣酸奶就做好了。
港式咸柠七
三年前做的咸柠檬今年终于开封了，立马做了自己最喜欢的饮料“港式咸柠七”。
喜欢冰的可以加些冰块进去，咸咸甜甜的非常好喝！

腌制时间越长的咸柠檬越宝贵，且有药用价值，
咸柠檬的吃法也很多，佐粥、煲老鸭汤、剁碎了用来蒸鱼还可以去腥解腻，
有兴趣的童鞋们不妨腌上几罐试试，咸柠檬的做法在我上一篇菜谱里有详细介绍。
用料：
1个柠檬
1瓶雪碧
可放可不放冰块
做法：
取腌制成深咖色的咸柠檬一只，放入杯里
杯里加入雪碧，喜欢冰饮的可以加入冰块。
喝前用勺子把柠檬戳碎，让咸柠檬的味道释放出来，再喝！
微波炉烤虾
微波炉烤的虾和蒸的虾口感不一样呦。微波炉的没有蒸的水分，虾肉也比蒸的要韧和香。✨✨第一次上菜谱。多多指教😊
用料：
9只虾
半个蒜蓉
适量海天酱油
半小匙白糖
适量克白胡椒粉
做法：
虾开背，清理干净从头部剪到尾部，不剪断。（这是我的做法，虾的开背处理随自己怎么简单怎么来）待用。
蒜处理成蒜蓉分两小半装碗。热锅放油适量，加入一半蒜蓉爆香。变色关火。勺起来和另一小半生蒜蓉一起。放2匙酱油、适量鸡精、半小匙糖、适量胡椒粉（可以不用）搅拌均匀。
虾摆盘。调好的蒜蓉均匀勺在虾上。
微波炉大火15分钟……出锅
加了全麦粉的饺子（芹菜菌菇猪肉馅，健康好吃）
买了很多全麦粉，昨天做了全麦面包，今天包全麦饺子，哈哈。
用料：
适量，大约一斤多中筋面粉
250克全麦粉
一把芹菜
400克猪肉
2把菌菇
3克盐
适量生抽
适量老抽
1勺蚝油
适量十三香
1勺糖
1勺麻油
适量黄酒或料酒
适量油
适量水
做法：
蔬菜洗干净，切末。
我切了丁放碎菜机里打的菜末。
也不要太细了。
肉馅放盐、糖、生抽、老抽、蚝油、黄酒搅拌均匀。然后放菜末搅拌。
菜末搅拌了再加油、十三香、香油，如果不咸，可以再加点盐。然后搅拌均匀。馅料要稍咸一些才好吃。
面粉和全麦粉混合，加适量水搅拌揉成团。水不要一下加的太多，慢慢加，揉了不够再加。一般都是水不够慢慢加水，粉不够慢慢加粉。
揉成一个光洁的面团就放在一边静置二十分钟。
案板撒面粉。
放饺子的盘里撒面粉。
捏一块面团搓成条。
切段。
在段上撒上面粉。
打乱一下然后按扁。
用擀面杖擀成中间厚外面薄的皮子。
开始包饺子，饺子很多形状自己可以随意包。我喜欢中间捏住，旁边一挤，挤饺子。
好了，看得出是全麦的。
我喜欢小一点，皮薄薄的馅大大的这种。
水烧开然后放一点盐，再下饺子，饺子皮不容易煮破。下完饺子等水开了后加点冷水，然后再煮开等饺子一个个浮起来就能关火了，可以稍微焖个半分钟再捞起来装盘。
煎蛋系列-金针菇煎蛋（快手菜）
五分钟好菜
用料：
150g（一把）金针菇
2个鸡蛋
小半碗油
小半（盐）勺盐
做法：
鸡蛋打散，加一汤匙油搅匀
金针菇冲水洗净甩干水（不要泡水洗，会吸水），切3厘米段
热锅热油（三四汤匙油）炒金针菇，中火，加小半勺盐（煎蛋的盐量），几滴醋（一茶匙左右），炒匀，摊散

此时应该是无水但金针菇湿润裹着油发亮的状态。如果有水（洗时没滤干），把汁捞出加点油爆下
大火，加入鸡蛋，煎熟
出锅
抹茶红豆戚风蛋糕
17cm空中模
摘自浅井
非常日式的戚风蛋糕
用料：
4个蛋黄
30g白糖（蛋黄）
40g植物油
60g水
90g低筋面粉
1/2小勺泡打粉
4个蛋白
50g白糖（蛋白）
7g抹茶粉
5g砂糖
一大勺热水
60g红豆粒
做法：
准备工作：混合低筋面粉和泡打粉，过筛
抹茶加入白糖热水，制作成抹茶液体
煮好的红豆颗粒用叉子搅碎
烤箱180度预热
将蛋黄蛋白分别打入无油无水的容器中，蛋黄依次加入白糖，植物油，水
加入筛好的分类，搅拌均匀
将步骤三的蛋黄液体分成两份，一份加入抹茶液体搅拌均匀，另一份加入红豆颗粒
白糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡
蛋白霜分别取2部分分别加入抹茶液的蛋黄中和红豆的蛋黄液中，切拌均匀
再分别将抹茶液的蛋黄和红豆的蛋黄液中，切拌均匀
做好的抹茶霜和红豆霜分别交替倒入容器中
170~180度，30~35分钟，烤好后蛋糕体从高处落下，立即倒扣冷却，脱模
茄子烤肉（烤箱版）
家里平时很少买茄子🍆
但是做了茄子烤肉后大家都很爱吃hhh

所以 再接再厉💪

WX：OOBABY2020
备注“下厨房”
用料：
2个茄子
100克五花肉
1勺蚝油
1勺酱油
2勺糖
根据喜好蒜
适量辣椒
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量葱
做法：
烤箱预热200度10分钟，🍆花茄涂满花生油放在锡纸上，烤180度30分钟（茄子会软感觉塌下来就ok👌）
先腌一下肉粒😬更入味，放酱油、蚝油、糖、孜然粉、黑胡椒粉
⏰这段时间就来炒肉粒了，热油蒜蓉，我只放一点辣椒不敢吃太辣，炒好后放起来，悄悄尝一下💯
🍆茄子熟了对半切开，肉粒放下去，烤箱160度10分钟，出炉
撒葱花，🍆成品上桌
👭一起来讨论分享分享ya～
金枪鱼培根土豆泥
用料：
2只土豆
2片培根
1罐金枪鱼罐头
少许胡萝卜
一小段黄瓜
少许牛奶
少许沙拉酱
做法：
土豆去皮切小丁
胡萝卜去皮磨成小丝
装入碗中，放入一小勺水
培根切小丁后铺土豆丁表面
盖上保鲜膜后放入微波炉加热10分钟（我家是变频）
加热完毕后，取出用饭铲压成泥。
加入少许牛奶
加入金枪鱼罐头，再放入少许沙拉酱
这款沙拉酱味道很好，我目前的最爱
最后放入黄瓜丁，搅拌均匀。（拌匀后根据个人口味可酌情再添加其他调料）
取黄瓜中段切几片厚片铺盘底
然后将搅拌好的土豆泥用勺或手捏成球状，摆到黄瓜片上。
当当当，可以上桌开吃了，放冰箱冷藏一小会儿再吃味道会更赞，要是有点芫荽小香菜就更赞了。
红焖牛腩（萝卜炖牛腩，高压锅版）
牛肉太难煮太难煮，
一炖几个小时，
太浪费煤气😆😆😆
也耗尽了我本就不多的耐心😆

不过自从买了高压锅，
终于在美食和时间中间，
找到了平衡，
也就有了现在的红烧牛腩💓

我做的牛腩爸爸特别喜欢吃，
他的口味浓油赤酱有点甜，
喜辣的小伙伴可以放辣椒，
不喜甜的可以少放点冰糖，
觉得不够咸鲜的可以放腐乳和耗油，
总之，
什么都可以尝试，
喜欢就好💓😍
用料：
500克牛腩
1根白萝卜
1根胡萝卜
4片姜
1片香叶
少许花椒
1个八角
4片生姜
适量料酒
适量老抽
适量冰糖
适量盐
适量鲜酱油
适量（可不加）白胡椒粉
酌情葱
做法：
材料齐备。
当然还有各种调料，不要忘记了哦😄
牛腩切块焯水。
将牛腩，花椒，水放入锅中，烧开后，洗净浮沫，去除花椒。
将洗好的牛腩放进高压锅，加水，八角，生姜，香叶，黄酒，大火烧开冒蒸汽后，再煮20分钟，关火。
高压锅种类不同，请根据自己锅子的脾气调整时间😂
打开锅盖，香味扑鼻而来，用筷子搓一下牛肉是否软烂。
如果已经软烂，将牛肉从高压锅中盛出，倒入砂锅或者汤锅，加入切好的白萝卜，胡萝卜，老抽，生抽，盐，糖，适量的牛肉汤，大火煮开后小火慢炖30分钟。
最后几分钟，一定要随时留意汤汁，收汁关火。
多余的牛肉汤可以用来煲汤或者煮面。