xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
真·空心·泡芙
一直以来都是用的君之的泡芙配方，味道不错，所以偷懒也很少尝试别人的配方。

最近想创新一下，做一次酥皮泡芙吧，结果酥皮做的太厚，烤出来就像皲裂的乌龟壳😭加上粉粉的口感，一边吃一边往下掉渣渣，着实无感。

不过那个酥皮泡芙的泡芙倒是膨胀的很好，于是闲来吧几个下厨房里评价很高的泡芙配方进行了一些比较，又适当改进改进，作为自己的配方做个记录。
用料：
泡芙皮
180克水
75克黄油
10克糖
2.5克盐
105克低筋面粉
3个鸡蛋（65克左右）
@咖啡奶油馅
100克软化黄油
200克常温淡奶油
20克糖粉
1克盐
40mlespresso
15ml黑朗姆
@帕林内奶油霜
2个蛋黄
100克牛奶
120克黄油
20克细砂糖
80克帕林内酱（另）
做法：
先做泡芙皮，将水、黄油、糖、盐全部混合到一起，煮至黄油熔化。
灶台开小小火，在液体里面加入过筛的低筋面粉，用筷子🥢划圈搅拌至锅底有一层膜，关火稍微晾凉。
待面糊不会把鸡蛋烫熟的温度，一个一个加入鸡蛋，每加入一个后要搅拌均匀再加下一个（搅拌的过程有点费力啊😱），直到面糊呈光滑的糊状，用筷子或硅胶铲挑起来呈现   带尖尖的  倒三角。
将面糊装入裱花袋，保持一点距离，挤成固定的形状，如果常规款式呢就挤成球形，做闪电泡芙就挤成条形，做花冠泡芙就挤成环形，不嫌麻烦也可以做天鹅泡芙😂，我这次挤的太丑，烤出来的形状好奇怪😂
烤箱预热210度，将泡芙置于烤箱中层，210度烤15-20分钟，再转180度烤15-20分钟。
下面做泡芙馅，最怀念小时候过生日妈妈给我买的硬奶油蛋糕，所以时至今日，每次做泡芙还是喜欢用奶油霜，那种入口即化的感觉，大概就是回忆吧😏
将黄油软化到用手指就能戳动（我偷懒经常用微波炉的化冻功能），加入常温的淡奶油，加上espresso、糖粉、盐、朗姆酒（反正就是都加到一起），打发吧，打了如果总是液体就冷藏一下再打，如果打着打着油水分离了，就用微波炉叮一下😜，最后就是柔软的奶油霜啦（忘记拍啦😄）
把奶油霜挤到泡芙里，开吃吧👏🏻👏🏻👏🏻港真，这个奶油霜比较适合做到花环泡芙里，挤在这个空心大泡芙里，略有点腻😅
花环泡芙又叫车轮泡芙、布雷斯特泡芙。传说当年非常有名的西点师，在观看巴黎－布雷斯特自行车大赛时，受到自行车轮子的启发，于是发明出这种由圆形泡芙里填满榛子奶油酱，表面洒满杏仁片的车轮泡芙。花环泡芙最适合的帕林内奶油霜，虽然麻烦，但风味独特。
下面带大家做帕林内奶油霜。首先，黄油软化打发到发白。
蛋黄加入牛奶中打散，用小火加热，不停搅拌到浓稠，就赶快关火，免得变成蛋花汤😂不要问我怎么知道的。
蛋黄糊晾凉后加入帕林内，我偷懒热乎的就加进去了。关于帕林内的做法在我另外一个菜谱中有讲解。
蛋黄糊降到常温后一股脑倒进打发的黄油，再加入朗姆酒，继续打发打发😈
帕林内奶油霜打好了，装进裱花袋，随便挤挤，怎么挤都好吃。
这是云朵形状的，适合切开夹馅。
一次发酵的香蕉馒头，不加水
做这个馒头之前，麻烦先仔细阅读我另一篇馒头菜谱，里边有很多细节我没写在这一篇上。https://www.xiachufang.com/recipe/104280353/
用料：
220克中筋面粉
150克香蕉泥
2.2克酵母
2克（可不加）泡打粉
6克油
做法：
全部材料揉成光滑面团后分成6个小面团。
将小面团一一揉光滑，揉至切开来截面光滑细致，差不多揉200下。如果觉得粘手可以撒粉。
将揉好的面团放在烘焙纸上，烤箱38度发酵一小时，直到轻按表面不回缩。⚠️具体不看时间，看状态！！
冷水入锅，中火，上汽后10分钟。用不锈钢锅的不需要焖。
汤种加中种面包
自己记录
用料：
汤种
20g高粉
100ml水
中种
300g高粉
105g牛奶
30g淡奶油
半个蛋清
2g酵母
5g糖
主面团
半个蛋清
10g奶粉
5g糖
1g酵母
1g盐
20g黄油
做法：
汤种煮好冷却后冷藏过夜
中种材料加入面包机饺子皮程序10分鐘后发酵至两倍大
一发完毕撕碎和主面团除黄油外材料一起一个饺子皮程序后加入黄油再一个饺子皮程序，又手揉了一会
分成9份，每份大概58g，滚圆松弛15分钟，排气造型，二发
发酵完毕刷牛奶，入预热210度烤箱200度25分钟
冬瓜虫草花鱼鳔虾米乌鱼汤
用料：
10克虫草花
500克冬瓜
1条乌鱼
4个鱼鳔
20克虾米
1勺姜粉
0.5根大葱
做法：
首先，将乌鱼切块洗净，然后用料酒和盐，腌制20分钟！再把鱼鳔，虫草花洗净，冬瓜洗净切块
然后，在锅里放入油，待油热了以后，把葱和乌鱼，鱼鳔放进去炒一下，翻炒几分钟后，加入水，水莫过食材就好！待水开后放入，虫草花和虾米，姜粉（如果放生姜的话，就先炒一下），熬30分钟左右，再放入冬瓜，继续小火难熬30分钟！就可以出锅了！我没有放盐和味精，这样可以喝到汤的本味，更鲜美！
绿豆薏米汤
绿豆下火，薏米抗衰老、去水肿。
用料：
适量克绿豆
适量克薏米
50克糖
做法：
先把薏米绿豆洗干净，用水泡2个小时左右。
放入电饭锅（我用的电饭锅用煲粥的锅也可以），加入适量的水，喜欢喝汤可以多加点水，然后就煮。
电饭锅煮的，所以留了一点空隙，怕溢出来。
煮到绿豆都烂了，尝尝薏米都软了就可以关火了。
加糖，如果不喜欢糖话可以不加，那就加？？我也不知道不喜欢吃甜的加什么。
起锅，入碗。
减脂酸奶蛋黄薯泥
天太热了，一个人在家，不想起火，想着昨天煮的红薯，做个简单的酸奶薯泥吧，为了滋味多重，又加了两个咸蛋黄。配个西瓜，美滋滋……
用料：
200克酸奶
2小个红薯（烟台25蜜薯）   
随意核桃芝麻粉
2个咸蛋黄
做法：
红薯微波加热（已煮熟），加了2个咸蛋黄。
用勺全部碾碎。
铺铺平，来杯酸奶。😘😘
撒上核桃芝麻粉。
完成………
芹菜炒肉丝
我的最爱
用料：
300克芹菜
250克黑猪肉丝
做法：
肉丝加生抽、老抽、料酒，蒜粒少许，拌匀
芹菜切段洗净
热锅热油，下蒜粒爆香
倒入腌好的肉丝翻炒
至肉丝变色，加入芹菜段翻炒到熟
装碗上桌
黄冰糖小金桔🍊
用料：
550克金桔🍊
半个柠檬
60克绵白糖
60克冰糖（我用的太古）
做法：
金桔用盐水泡一小时以上，一个个的刷干净（强迫症没办法）沥干～
把金桔切片儿 去籽儿 ，要耐心哦👻👻
撒上绵白糖 杀出汁儿
加入柠檬汁🍋
小火煮开 加冰糖 ps要不停搅拌哦
俺用的太古黄冰糖 棒棒哒🎉🎉
熬半个小时就差不多啦♨️
趁热装进消过毒的瓶子里，冷却后冷藏保存🎀可以保存十天哦😊
虾仁培根焗饭
芝士就是力量😜！口口拉丝，唇齿留香，好心情从美美的早餐开始！
用料：
1片培根
适量马苏里拉芝士碎
适量洋葱
适量胡萝卜
适量米饭
适量青豆、玉米粒
3个虾仁
适量披萨酱
少许盐
少许欧芹碎
做法：
对虾留尾，去壳去虾线，准备好青豆、玉米、胡萝卜和洋葱丁，培根切方块备用
炒锅倒油，放入蔬菜配料，再放入培根和虾仁翻炒片刻，倒入米饭，加披萨酱翻炒片刻，如果口重的可以适当加少许盐，装入烤盘
放入空气炸锅，180℃——10分钟
出锅啦！
西兰花，欧芹碎装扮一下😊
这丝漂亮吧😄
享受瘦身苹果汁
最近都在说要打秋膘，秋季不注意，冬季暗哭泣啊。虽然不是很担心自己，但是日常饮食还是得注意一下；我不喜欢节食、吃药维持身材这种，喜欢健康饮食达到瘦身效果。偶尔来一杯鲜榨的苹果汁，增加维生素，还可以瘦身，减少一部分食欲，真的很完美！！！
用料：
1个苹果
100ml水
1只坚秉榨汁杯
1只高脚杯
做法：
苹果去皮切成丁装
将切好的苹果放入到坚秉榨汁杯里
双击按钮开始榨汁
将榨好的苹果汁导入杯子中
香橙磅蛋糕
加入橙皮丁和柑曼怡力娇酒的磅蛋糕，橙香十足，不过油份含量大，减脂期少吃，哈哈。
用料：
100克黄油
90克奶油奶酪
2个鸡蛋
15克糖粉
68克橙皮丁
15克柑曼怡力娇酒
68克白砂糖
15克玉米淀粉
90克低筋面粉
做法：
橙皮丁加入柑曼怡力娇酒寖泡。鸡蛋蛋黄蛋清分离。
室温奶油奶酪和黄油加糖粉，20秒速度4搅打。

加入蛋黄，1分钟速度3搅打均匀。清空主锅，包证主锅无油无水。
插入蝴蝶棒，加入蛋白，3分钟速度3.5打发，边打发边加入白砂糖。加入玉米淀粉，1分钟速度3.5混合均匀。
黄油糊中加入1/3蛋白霜搅拌均匀，筛入低筋面粉，拌匀，再分两次加入剩余蛋白霜，搅拌均匀。最后拌入橙皮丁。
放入模具中，170℃烘烤40分钟。
出炉趁热表面刷糖水（白砂糖和水1：1煮沸晾凉）
水果酸奶燕麦
快手早餐
用料：
1个火龙果
1个黄桃
350克酸奶（纸杯装一杯）
适量即食燕麦
做法：
即食燕麦先用开水冲泡两到三分钟，燕麦变软后将水滤出。备用
水果洗净去皮切小块放入燕麦中，倒入酸奶。搅拌一下即可食用。
金枪鱼派
为了消灭家里剩余的金枪鱼而做的，但口感味道真不错，连家里最挑的LG都说以后就这样做！用料都是很随意的，家里有什么材料都可以做，主要是有一片万能的飞饼！
用料：
一片印度飞饼
适量不用太多番茄酱
按个人喜好多少都可以马苏里芝士
按个人喜好多少都可以金枪鱼
一片培根
少量蛋液
一把工具：叉子
做法：
先取出一片飞饼室温下解冻。
把金枪鱼滴干油加上少许现磨的胡椒粉，搅均匀。如果不喜欢胡椒的味道这步可省略。
把培根切成小片用碟子或碗放在烤箱里，用180度烤5分钟左右，培根半熟不要太焦为宜。
在解冻好的飞饼上涂上番茄酱（整个涂抹），只在一边上洒上马苏里芝士，再放上金枪鱼和培根，再次洒上马苏里芝士，然后把另一边覆盖上去。
把覆盖好的皮用叉子沿着边缘压一下让上下粘合，一直压会压出很漂亮的边。
在压好的半成品上擦上蛋液，放进200度左右的预热好的烤箱里，大概烤15分钟表面呈现金黄色就可以了。
叮的一声出来后就是美味的享受
超好吃的烤香菇
夏天户外烧烤离不开香菇，今年就少在外面吃多在家烤吧！
用料：
20朵香菇
2个青辣椒
一小勺干红辣椒面
1勺烧烤料
10瓣大蒜
适量盐
2饭勺生抽
半饭勺白糖
做法：
锡纸涂植物油，香菇洗净去腿（忽略这香菇颜值，买回来放两天就这样了）烤箱180度烤10分钟，没有太多水分就可以
青辣椒大蒜切碎
这是买的烧烤料
热油下大蒜、青椒、辣椒面、盐、糖、烧烤料，最后倒生抽炒均匀就可以，比平时炒菜咸一丢丢就可以！
把炒好的馅用勺子给放进香菇里
这个料烤海鲜搭配金针菇、香菇、豆皮……都可以，接着180度再烤10分钟以上，看到香菇皱皱巴巴那就是好了！
我自己这些不够吃😂
绝对不会失手的鲜甜玉米猪肉饺(附包水饺教程）
鲜甜的玉米猪肉水饺是我家里常备食物！
不管煮还是煎都灰常好次！
很多新手包出来的水饺煮了以后容易散，这是因为口没捏紧的缘故。
这个菜谱里会附上一个简单易上手，不容易失手，能包下超级多肉的水饺包法。

煎饺的做法在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103952973/

包好的水饺如何存储：
可以放入冰箱冷冻10分钟（饺子皮干了后）后，用保鲜袋装起来密封好，或者装盘上面用保鲜膜盖上，不要直接放入冰箱冷冻层吹，饺子皮会干裂的。
用料：
50张水饺皮
500克猪肉
1根玉米
3-4根小葱
2-3克盐
1勺生抽
少量勺淀粉
1碗清水
少量生姜
适量克胡椒粉
做法：
馅料材料如上，猪肉肥瘦比例2：8左右，玉米必须是甜玉米。我用的菜场买的饺子皮，可以包50-60个水饺左右。
把玉米对半切开，然后用刀切下玉米粒，也可以直接买超市的冷冻玉米
葱切碎，生姜切末（可以直接用生姜粉代替），倒入盐，生抽，淀粉，白胡椒粉，疯狂搅拌！
心理没把握调料多少的话，记得宜少不宜多，比较淡口的话还可以蘸酱油吃，咸的话就没办法啦！
包饺子了！取一张饺子皮，然后放入馅料，大拇指如图抵着饺子皮
馅料放好以后，饺子皮边缘蘸一圈清水（方便后期粘合），另一只手也抵着饺子皮，如图
创造一个小三角！
将三角的上边缘捏到下面一条线上，如果肉要漫出来（步骤4里肉放多了），不要慌，用筷子夹点出来
ok，完美！
记得将边缘和那个“八”字那里捏紧，不要留缝隙，不然一煮容易进水
玉米猪肉水饺就是好吃！
南瓜红豆包
做给妈妈吃的健康食品
用料：
500克面粉
5克酵母
300克南瓜
200克红豆馅
做法：
面粉这步不需要加水。
南瓜上火蒸熟。
图一加图二，和酵母粉充分搅匀和成面团，发成两倍大，和光滑。
切成大小相同的小剂子。
做成各式各样的形状。
南瓜形状
等锅里的水开了，放面呸进去，上锅蒸15分钟，关火，等5分钟揭盖。
蒜香爆炒花甲
花甲和夏天是绝配哦！做法也很简单，只要把花甲处理好，新手也可以一次性成功。
用料：
1头蒜
4片姜
4根葱
5个干辣椒
8粒花椒
1勺蚝油
1勺酱油
适量食用油
1勺豆瓣酱
适量花甲
做法：
准备工作。葱、干辣椒切段。蒜、姜分别切米，再混合切一切，让味道更香。花甲放入温水，加油、盐，泡1小时左右。
花甲洗净放入冷水中，开火焯至开口。捞出流动水再冲洗。这样花甲就基本把沙吐干净了。
冷锅热油，下干辣椒、姜蒜末、花椒炒出香味。
下花甲，放入豆瓣酱、蚝油、酱油翻炒均匀。
最后放入葱段，中火不停翻动，让花甲吸收酱汁。
盛出即可。
酸奶草莓🍓蛋挞
草莓季当然要做草莓蛋挞喽～用酸奶代替淡奶油不加糖。宝宝也可以吃
用料：
1袋（180ml）酸奶
1只全蛋
1片芝士片
8只蛋挞皮
做法：
酸奶＋全蛋搅拌均匀后加入芝士碎片
新鲜的草莓用盐浸泡洗干净。切小块随意一点就好
每个蛋挞皮里放入草莓块再倒入蛋挞液。放入预热好的烤箱里。230度20分钟左右（我家烤箱中层15分钟转上层5分钟左右）
煎香菇豆腐饼
用料：
北豆腐
平菇
葱
糯米
面粉
芝麻
做法：
将北豆腐洗净，用纱布挤压出水份，成豆腐泥。
将平菇切成细粒，与豆腐泥一起加入葱粒、盐、香油调味拌好。
将拌好的平菇豆腐泥上锅蒸8分钟左右。
蒸好的平菇豆腐泥晾凉，依次加入糯米粉与面粉，拌均匀。
不粘锅内放少许油烧热。
将平菇豆腐泥团成丸子压成饼，煎好装盘。
在平菇豆腐泥上撒上黑白芝麻，即可。
低碳减肥餐：椰子油无米炒饭2人份
自从健身，就开始研究低碳饮食、生酮饮食，每餐都自己动手做，2个半月从116斤减到104斤。减肥过程中自己做过的好吃炒饭，拿出来分享给大家，希望减肥减脂的路上可以吃的开心，同时也留给自己做菜谱
用料：
2个鸡蛋
1根糯玉米
1小把蒜薹
¼个洋葱
8朵左右黑木耳
半根左右胡萝卜
跟平时用植物油等量，炒蛋用椰子油
适量盐
适量生抽
炒饭用橄榄油
少许鸡精
做法：
所有蔬菜切丁备用，黑木耳煮熟或者用微波炉加热3分，糯玉米煮熟扣粒备用
椰子油炒鸡蛋，不放盐
热植物油，先放胡萝卜！！！炒熟后放蒜薹，蒜薹半熟后放洋葱，翻炒均匀后放黑木耳，翻炒均匀后放熟糯玉米粒，翻炒均匀后放生抽少许，鸡精少许。尝味道，淡则加一些盐。翻炒均匀，出锅
超赞版家烧炖排骨
用料：
2斤排骨
2朵八角
一小条桂皮
6绊大蒜瓣
3片香叶
适量年糕
半朵西兰花
1个番薯或者土豆
50粒枸杞
一颗冰糖
做法：
排骨切小块焯水后，起锅烧油煎一下。
大概煎到微微焦就可以了
放到砂锅或者珐琅锅内，加适量水。再加入大蒜、香叶、八角、桂皮、多一些老酒、生抽适量、白胡椒，开大火烧开后改中火闷30分钟。闷30分钟后加入冰糖，喜欢甜的可以多加点。撒上一把枸杞（这个可加可不加）
30分钟后改最小火加入年糕和番薯，因为西兰花比较容易熟，过十分钟后再加入西兰花闷五分钟就差不多了。注意年糕容易糊锅所以煮的时候要搅搅。
最后加入鸡精就收工啦。注意小伙伴一定要买好点的排骨，我这个排骨是早上现杀的猪猪，所以煮好后真的太香啦……
桦树茸老陈皮茶汤
小肥真心推荐🤓
野生桦树茸➕老陈皮😍👌
每天煮一壶桦树茸水，珍贵而不贵

1、降血糖对糖尿病治愈率达93％。
2、降血压。
3、降血脂。
4、提高免疫力。
5、抗癌、抑制癌细胞扩散和复发。
6、缓解各种胃病、肝炎、肾炎等。
7、改善过敏性体质。
8、延缓衰老，推迟女性绝经期。
9、预防小脑萎缩。
用料：
一小块切成片野生桦树茸
1片老陈皮
适量纯净水
做法：
将野生桦树茸切碎成块状或片状，取5克野生桦树茸，备用
取3、5克老陈皮，将野生桦树茸、适量纯净水煮至沸腾，放入老陈皮煮约3分钟，关火，焖10分钟，隔渣倒出茶汤，饮用即可，可以多煮几次，直至无味。
小肥真心推荐桦树茸，平时当茶喝也很不错哦，如果是黑金桦树茸就更难得了，小肥顺便普及一下:  
2万颗桦树结一个桦树茸，2万个桦树茸结10克桦树黑金，知道有多珍贵了吧，黑金都是八九十年以上的桦树茸才有的。
桦树茸老陈皮茶汤，真心不错👍
无糖燕麦花生桃酥（玉米油）
平时做桃酥都是用黄油和白糖，因老人有糖尿病，又特别想吃，所以用的是玉米油和木糖醇，加了燕麦片，个人认为比较健康！
非常容易制作，喜欢的朋友就看看吧！
用料：
270克低筋面粉
40克燕麦片
130克玉米油
60克熟花生碎
60～80克木糖醇
2克泡打粉
2克小苏打
1个鸡蛋
做法：
准备好食材
木糖醇～
玉米油倒入大碗，加入木糖酵搅匀～
加入鸡蛋搅匀（一个鸡蛋要倒大半，稍留一些刷面用）
搅匀是很粘稠的～
加入低筋粉、泡打粉、小苏打～
用刮刀拌匀、成团～
加入燕麦和花生碎～
揉匀～
分成25克左右面剂，揉小球～
用手掌压扁、表面刷蛋液～
摆放的要有间距，烤箱预热175度，送入烤箱烤15分钟左右至上色满意。
出炉移至晾架降温～
成品～
操作简单、超酥～
家庭自制薯条🍟
孩子爱吃的，妈妈必须安排上！
用料：
两个土豆
倒多些玉米油油
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
1.把土豆切成长条，不要太细，吃起来没口感，放在凉水里泡10分钟  2.放到锅里大火煮开，中火煮3分钟，不要煮烂了。3.煮完捞出，撒点盐和胡椒粉，然后让它晾干15分钟，撒点玉米淀粉，让它薄薄裹上一层淀粉！
这里一个土豆的量，放的油少了，不过不影响！中火定型，小火炸，最后中火上色，用筷子拨拨！不要让它粘在一起！
这就是炸差不多了，外面是硬了，中火上色
好啦！油炸的不能吃太多哦！这是我给儿子定的一次的量！
葱花炊饼
用料：
鸡蛋1
做法：
稀面糊，加盐，加葱花
芝麻青椒丝
促进食欲，助消化，有保肝养血，抗衰防癌的作用。
用料：
300克青椒
芝麻30克
食盐适量
鸡精适量
酱油适量
香油适量
香醋适量
花椒油适量
做法：
将青椒洗净，去蒂，去籽，切成丝；将芝麻入锅干炒成熟。
青椒丝装盘，加入食盐，鸡精，酱油，香醋，花椒油，香油拌匀，撒上熟芝麻即可。
紫菜土豆丝金针菇汤
用料：
半把金针菇
20克葱花
1勺生抽
20克盐
4个土豆
1根胡萝卜
一根香菜
50克しらす小鱼
一勺鱼粉
一片海苔
做法：
所有东西切丝备用，金针菇中间切一刀。
锅里热油，把金针菇，土豆丝胡萝卜丝一起放进去炒一下。稍微断生加水。加上洗好的紫菜。
水里加一勺鱼料，半勺耗油，一勺酱油，适量盐。煮开，煮到紫菜碎碎的成度就行放葱花香菜搅拌一下。盛出一部分给孩子们喝。剩下的加醋跟辣椒油变成酸辣汤味道！
玉米油版辣肉松面包
虽然没有黄油，加了奶粉，我觉得口感不错的。
用料：
410克高筋面粉
210-220克鲜牛奶
1个55克鸡蛋
30克细砂糖
2克盐
30克玉米油
25克奶粉
4.5克酵母
做法：
牛奶、鸡蛋、油、放入面包机桶
加入面粉、奶粉、盐、糖、酵母
面包机一个和面程序，光滑面团，继续在面包机里发酵一个小时左右，发至俩倍大
启动和面程序，排气后就停止，拿出面团分成9份。
擀成椭圆形，包入自制的辣肉松，收口捏紧防爆开，盖上保鲜膜烤箱35°二发，底盘放一碗热水。
发酵好抹蛋黄液撒芝麻，烤箱180°预热。175°18-20分钟，全程开热风。
出炉
完美🙈
今天温度比较低，我用的办公室小太阳烤了一下，口感太好了😍
巧克力熔心糯米糍
用料：
100ml维他奶（巧克力味）
200g糯米粉
35g白砂糖
少许脆花生
少许椰丝
少许色拉油
43g德芙巧克力
做法：
首先将维他奶在热水中泡5-10分钟，使得维他奶有一定的温度。糯米粉和砂糖置于碗中，加入少许色拉油，缓缓倒入维他奶，一边倒一边用筷子搅拌直至揉成面团。
脆花生隔着保鲜袋碾压，尽量碾得越碎越好，加入适量椰丝，混合好置于碗中备用。
巧克力按纹路掰开，再对半切开。将面团分成小团，每一个小团包住一颗切好的巧克力，然后放在容器里。完成后，锅中放适量水，冷水将糯米糍放入锅中，隔水蒸15分钟就可以出锅了。
糯米糍取出之后，滚上花生和椰丝的混合物就可以吃了。熔心的巧克力加上花生脆脆的口感，别样的享受啊！~
蒜香烤茄子
蒜蓉烤茄子，怕是担当得起夏天的优质下酒菜之一吧
用料：
1个长茄子
3克葱末
8克蒜泥
2个（喜欢吃辣就多来两个）小米椒
半汤匙耗油
1茶匙生抽
1茶匙植物油
适量盐
做法：
材料切好
加入所有佐料拌好
长茄子先切两半（注意中间不能切断）再在里面竖着划口子
放入一半拌好的调料
腌制两三分钟
放入烤箱中层200℃烤15分钟后取出，再将剩余的调料加入
再烤15分钟后即可
奶油奶酪吐司（ Cream cheese )
9x4模具
用料：
80克奶油奶酪（ Cream cheese ）
300克高筋面粉
200ML牛奶
30克细砂糖
50克黄油  （ Butter ）
2克盐
4克酵母粉
做法：
做法：Cream cheese切小粒，除了Butter以外，所有材料倒入面包机内搅拌成团后分几次放入黄油（ butter ），发酵至两三倍大，赶气泡整形
放入模具盖上保鲜膜作二次发酵至模具的八九分满后模具加盖。（如果不加盖做圆顶吐司，需要表面刷蛋液）350F度预热烤20分钟再降至320F度烤20分钟（视各家炉子不同自我调整度数及时间）
烤完出炉马上脱模，待凉，切片
香熏小鸡腿
用料：
10个翅根
适量盐
3-5片姜
1根葱
150克糖
一小把花椒粒
一小把胡椒粒
做法：
1、先将鸡腿焯水去血沫，鸡腿捞出备用
2、花椒粒和胡椒粒加盐在铁锅上加热后迅速拌入鸡腿，放置半小时以上（否则不入滋味）如上图
3、腌制好后，入清水煮15分钟
4、锡纸上放白糖、花椒粒、胡椒粒、橘子皮，将鸡腿放上面上色
5、3-5分钟出锅
补图
补图
清炒窝笋丝
简单到不能再简单
用料：
半根莴笋
半勺鸡精
3克盐
做法：
莴笋去皮切丝，我这个用插板弄的，口感不如切的
锅内放油，大火放莴笋丝，盐，鸡精，大火翻炒，出锅
装盘
手工碱水面（非压面机版）
为了做凉面，买不到现成的碱水面，只好自己动手了。在下厨房找了一下，发现都是压面机版的碱水面菜谱，家里没有压面机，只好自己尝试了几次手擀碱水面配方，终于找到了一个还不错的配比。以后想吃四川凉面、重庆小面、牛肉面等等都可以自己动手啦！
用料：
500克高筋粉
240克水
2克食用碱面
3克食盐
做法：
将食盐、碱面放入清水中搅拌均匀，加入面粉，放入面包机中，用面团功能揉好。没有面包机的话，只能手动了，不过会很费劲的哈。
由于面团较硬，面包机揉过后还没成十分光滑的面团，取出来再手工揉一下。我力气有限，直接把面团分成4份，一个个揉好，用保鲜膜裹上，暂时用不完的可放冰箱冷藏，要用时提前1～2小时取出回温，尽量1周内用完。
取其中1个面团，用擀面杖擀成大薄片。尽量擀薄一点。
在擀好的面片两面都撒一些玉米淀粉防粘。如图折叠起来，用刀切成细面条，手工碱水面就做好了！
碱水面口感劲道爽滑，特别适合做凉面、热干面、重庆小面、牛肉面等。擀好的大薄面片也可切成馄饨皮，用来制作馄饨和抄手，口感也很好。
我今天用了2个小面团擀成面条，做了四川凉面，刚好够一家三口吃一顿。想吃的话，可以前往我的另一个菜谱“正宗四川凉面”查看做法*^o^*
阿拉棒
这款小点心低油低糖，而且颜值还蛮高的，虽然口感偏硬，但是作为餐后零食还是蛮安全的。
用料：
130g低筋粉
50g鸡蛋
30g糖粉
10g黄油
做法：
先把黄油软化，加上糖粉和鸡蛋调匀。
筛入面粉揉成偏硬的面团，放保鲜袋醒半个小时。
醒好后擀成面皮，切成自己想要长度的细条。
拧一拧放在烤盘上刷上蛋液，可以撒上点黑芝麻，烤箱180度中层烤15钟，要不时的看一看，烤箱的脾气不一样的。
看看电视磨磨牙去。
红烧鸡肉莴笋
鸡肉是一个包容性很好的食材，红烧的时候，放入莴笋，加上青椒和洋葱，不需要放很重的口味，也能很好吃
用料：
半只鸡肉
1根莴笋
洋葱，青椒
大蒜，生姜，花椒，小葱
干辣椒，豆瓣，料酒，盐
生抽，老抽，蚝油，五香粉，鸡精，白糖
做法：
食材如右图洗净切好，鸡肉用料酒腌制一会
锅内放油，放入大蒜、生姜、葱段、花椒、干辣椒、豆瓣，爆油炒香
放入鸡肉，翻炒一会
加入水、洋葱、青椒，放入适量生抽，老抽，蚝油，五香粉，鸡精，白糖，盐，盖上锅盖，中火炖10分钟
加入莴笋和葱段，盖上锅盖继续炖10-15分钟，然后大火收汁一下，就行了
清炒香菇九头菜
九头菜嫩筋部分来啦
用料：
九头菜
朵香菇
做法：
九头菜洗净切片，香菇泡发切片。
锅中下适量油烧热，放香菇翻炒，再倒入九头菜翻炒，如果出水较多就不用加水（出水少可适量加少许），加盖略煮一会儿，出锅前加少许盐，翻炒均匀。
香辣葱椒鸡柳
最近在准备健身从睿健时代转来的为了自己做菜的时候方便。
用料：
去皮鸡胸肉
红灯笼椒
黄洋葱
红辣椒碎
蒜米
黑胡椒粉
香菜（其他青菜
盐
橄榄油
生抽
做法：
把蒜米切碎，黄洋葱和红灯笼椒则洗净切条。
把去皮鸡胸肉切成条状，撒点盐和黑胡椒粉。
把锅预热并加入适量橄榄油，然后再加入红辣椒碎。（不喜欢吃辣的可不放）
在红辣椒碎还没炒焦前，把鸡胸肉柳加到锅中翻炒并加入适量酱清/生抽
翻炒约2-3分钟后，把洋葱，蒜米和红椒加到锅中
翻炒一会儿后将锅盖盖上焖上3分钟左右
在上菜前把洗净的香菜（不喜欢加蔬菜）叶加入拌炒20秒即可
茄子炖土豆
只用了一个土豆，一个茄子，一个辣椒，两人吃，两个菜，每个菜少炒一点，速度快而且不会剩。
用料：
个1茄子
1个土豆
克盐
味素
1只尖椒
酱油
做法：
热锅放油
放入葱花爆香
放肉炒至断生
放入土豆，煸炒，土豆切小块，比较易熟
土豆半熟后放入茄子
翻炒，放入酱油
老抽少许，调色
放盐
味素
放辣椒，如果土豆没熟，可加水
出锅
homemade香蕉面包馒头？
做面包哪来那么多讲究
歪果仁天天当主食做，难道也要量湿度温度嘛？
跟做日常馒头一样随便的心情去做就好了

这个菜谱是给自己马克的
用料：
1根大的/两根小的（120g？）香蕉
其实就一点点，30ml吧，看软硬加牛奶
300克面粉
1个鸡蛋
30克，其实就是看心情糖
30g核桃油
一丢丢，1g2g3g随便看口味盐
3克酵母
做法：
170度上下火，15～20分钟。                              →前十分钟盖锡纸，去掉锡纸再来5～10分钟（看颜色决定）
网红荷包蛋焖面
从小生活在南方，家里很少吃面，只是在生日的时候会煮一碗面，加一个白煮蛋，寓意生命长长久久，一年年像白煮蛋那样顺利过去，面的煮法也很少，一般雪菜肉丝面这种，后来慢慢开始吃各种面，兰州牛肉拉面，西塘天下第一面，苏州藏书羊肉面，各种落锅面，后来跟同学学了豆角焖面，而且喜欢吃细面，每次吃兰州拉面会关照师傅要毛细的，最近很流行做荷包蛋焖面，一试果然不错，适合做夜宵，用料简单又快手
用料：
2个鸡蛋
2个小米辣
2瓣蒜
适量葱花
2勺生抽
1勺老抽
1勺醋
1勺蚝油
1克糖
2人份面条
做法：
热锅热油，煎2个荷包蛋，蒜切成末，小米辣切圈，葱切葱花，番茄去皮切小块
锅里放油，爆香蒜末，小米辣
加番茄炒出汁
调一碗酱汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺醋，1勺蚝油，少许白糖，倒入炒出汁的番茄中，加入适量清水
加入荷包蛋煮开
加入面条，盖锅盖焖至面条熟
出锅撒上葱花
拌匀
红枣银耳汤
用料：
2朵银耳
8颗枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳泡开后，切碎
水开后加入冰糖和银耳，大火煮开转中小火熬至汤粘稠，就可以了
蜂蜜花生馅黄黏米麻薯
用大黄米粉做的一款点心，口感超级软糯，好吃啊！
用料：
150G大黄米粉（皮）
230G水（皮）
10G砂糖（皮）
10G食用油（皮）
140G花生（馅）
30G蜂蜜（馅）
20G熟大黄米粉（裹粉）
做法：
花生烤箱上下火200度10分钟烤熟，依据烤箱不同可能略有差异，炒也是可以的，脱皮碾碎晾凉与蜂蜜混合备用。
把皮的配料全部混合，蒸锅上汽大火蒸25分钟，晾到温热备用。
玉米叶剪成正方形水煮备用，不要煮太久，开水下锅等水再次沸腾就可以捞出擦干备用。
水煮的作用就是杀菌灭生，这里当然也可以选择使用自己喜欢的各种叶子防止麻薯粘连，紫苏、薄荷、芭蕉都是不错的选择。
取大黄米粉微波炉高火叮两分钟制成裹粉，当然裹粉也可以依据个人口味变幻，可以糯米粉、黄豆粉，花生粉、芝麻粉...
再来把准备好的皮按扁包住蜂蜜花生馅，滚上一层厚厚的裹粉放到玉米叶上完成。
奥利奥雪花酥
用料：
200克奥利奥
90克黄油
300克棉花糖
90克奶粉
200克葵花籽+南瓜子
做法：
准备坚果200克，可以替换任何你喜欢的坚果，必须是炒熟的坚果
把奥利奥掰开，去掉中间的夹心
锅中放黄油，小火融化
放入棉花糖
棉花糖融化后放入奶粉搅匀
关火，放入奥利奥和坚果
准备一个深盘，铺好保鲜膜，把雪花酥放入定型，等待凉透变硬
撒少许奶粉，切块，就可以吃啦
招待客人非常好吃哦
密封保存，尽快吃完哦
家常小炒竹荪蛋
竹荪大家都很熟悉，炖汤或涮火锅都很棒。竹荪蛋大家就相对陌生啦(*^__^*)竹荪蛋其实就是竹荪还未长成的圆形菌类，口感爽滑，其自身的粘液使竹荪蛋煮好后自带勾芡的爽滑口感，又有竹荪的清新和爽脆～～
用料：
5个竹荪蛋
适量辣椒/红剁椒
两个青椒
一根蒜苗
适量酱油
做法：
准备食材如图，洗净。
竹荪蛋如图。
剥去竹荪蛋外面灰黑色的皮。注意，去掉外皮后的粘液状东西不要洗掉，这部分粘液状物质可以让竹荪蛋炒出来自带勾芡的嫩滑口感(￣∇￣)
再来一张剥去外皮的竹荪蛋✌️
将剥去外皮的竹荪蛋切片备用。
将蒜苗切成短节。
青椒斜切。
锅中放油，不用太多，毕竟竹荪本身的优点就是清新～～
油热后加入切好的蒜苗、青椒圈和辣椒。爆香。
加入切好的竹荪蛋。
翻炒一下加入适量水。
加入少许酱油。
可根据情况加入少许盐调味。
盖上锅盖焖煮一会儿。
出锅前再尝一下味道适度调节～～
出锅装盘～～
准备开饭✌️
椰蓉面包卷（烤箱烤面包卷的方法）
好长时间没有做面包了，今天来一款椰蓉面包卷吧~
用料：
在下面方子
做法：
原料： 
中种：金像面包粉180克、水108克、干酵母3克
主面团：金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、淡奶油40克、蛋液25克、黄油20克
椰蓉馅：黄油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克
将中种材料放进面包桶里搅拌20分钟。
面团选酸奶发酵，面团发酵到两倍大小，撕成小块，将主面团材料除黄油以外的材料放进去搅拌，搅拌成团放黄油。面团搅拌至完全扩展阶段。面团放在面板上松弛15分钟。
面团松弛中，做椰蓉陷，黄油软化打至顺滑，加入奶粉和白砂糖继续打发1分钟。
蛋液分两次打发，打发均匀即可。
倒入椰蓉搅拌。
搅拌成团即可。
醒完后的面团擀成长方形，将椰蓉均匀的铺在上面。
卷起来切成8小块，可以切成9小块。
切口朝上，摆在不粘烤盘上。
放进烤箱选发酵功能，时间选长通。发酵到1.5倍大小。
发酵好选烘烤，180度，上下管，中层，15分钟。
细节图。
乳山生蚝清蒸蒜蓉
好吃，好吃，好吃😘
用料：
适量都切成碎末蒜、葱、红辣椒，酱油
做法：
刚到的生蚝，取出来10支左右然后洗干净
洗干净后在锅里蒸2分钟这里是方便撬开，如果有会撬开的可以不用蒸直接撬开流行
撬开后再用清水冲洗一下生蚝肉避免有些沙子泥巴之类
然后在锅里倒入油，放入切好的蒜葱红辣椒，放一些酱油一些些盐，大火翻炒20秒左右起锅
然后再将冲洗好的生蚝放在锅里蒸3至4分钟，捞出来后摆盘子，然后在生蚝上放上炒好的料即可。
超级简单的菠萝派
路边大量上市的菠萝，看着眼馋，总想熬点酱把它留住慢慢的吃，无意中看到@爱美食的芽儿的菠萝派，正是我想要的样子，简单到分分钟就能搞定的事，赶紧尝试一下
用料：
500克菠萝1个
50克冰糖
10克淀粉
2张手抓饼
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
菠萝削皮切丁，放锅里加冰糖小火熬到透明色
倒入水淀粉勾芡装盘
解冻的手抓饼切对半
舀点菠萝酱，如图，对折，用叉子把边缘压紧
烤箱预热180度10分钟，在饼皮上划几刀，刷蛋黄液撒黑芝麻装饰
上下火180度20分钟
出炉了，有没有馋到你😁
西番莲太妃糖（超详细步骤）
太妃糖制作简单    
今天我就带大家以西番莲为基础味型制作一款吧
喜欢其他口味的可以自由灵活更换味型
用料：
125克葡萄糖浆43%
30克转化糖浆
105克淡奶油
105克西番莲果茸
165克砂糖
10-20克水
做法：
准备好原材料，果蓉室温解冻。
将砂糖和水之外的其他全部材料放入厚底平底锅中
煮沸

另一个厚底平底锅中加入砂糖和少量的水（只是为了稍润湿砂糖），开始加热。
当“步骤1”的果茸糖浆煮沸后，离火（或改为最低炉温），加盖保持整体热量。
对于第二个平底锅，不要搅拌，让糖逐渐慢慢变成淡淡的琥珀色，可以适当摇动平底锅，但是切勿搅拌！
当达到焦糖的适合的颜色时，离火，逐渐倒入热的西番莲糖浆并不断搅拌，此处要注意，焦糖会开始冒泡并溅起，一定要小心防止被烫伤。
然后再次加热煮至118℃，此处需要使用探针式温度计，确保温度的精准。
烤盘上铺垫一张硅胶烤垫，放上一个18cm x 18cm的方形金属模具框。
用胶刮刀轻轻搅拌使焦糖中的气泡逐渐消失
倒入模具框内——不用担心会从底部缝隙流出——快速倒在模具中心，使之立即向四周蔓延，适当轻轻倾斜旋转烤盘，自然平整（不要用胶刮刀抹冻，否则表面会留下不规则痕迹），焦糖会迅速凝固变硬。
另外还可以选择使用硅胶模具，会得到更为规则完美的糖果外观。
模具放入冰箱内冷藏或冷冻（尤其是使用硅胶模具时，一定要冷冻）。凝固后从硅胶垫上移下来（防止刀具割损硅胶垫），裁切为所需的方形，模具的则可以直接脱模。覆盖保鲜膜后可以冷藏储存。
裁切后的糖果必须立刻用糖果包装纸包裹，否则它会开始吸收水分并粘在一起。
柔软且有弹性质地的太妃糖就做好了。
清蒸鲈鱼这样做，鲜嫩可口又入味
清蒸鲈鱼怎么做的鲜嫩又不腥呢？今天给大家详细介绍下清蒸鱼的做法，这个做法不仅适用于鲈鱼，对于任何蒸制食用的鱼类都很实用。很多人做清蒸鱼的时候都喜欢直接料酒腌制，这里给大家说下，鲈鱼的清洗也很重要，鱼的内脏和黑膜一定要清洗干净，容易引起腥味，喜好的鲈鱼外面身上均匀抹上一层食盐，鱼肚子里放入料酒和香醋，用手按摩下，这样可以很好地去除鱼腥味，这一点一定要记住，腌渍30分钟后，把鱼再次清洗一遍，放入姜片就可以上锅蒸了，根据鱼的重量大小，选择时间， 鱼越小时间越少，相反鱼越大时间越少，通常燃气上明火蒸锅相对的时间短点，比如600克左右的鱼，开锅以后蒸制七八分钟即可，下面就来分享下清蒸鲈鱼的详细做法，请注意收藏。
用料：
1条鲈鱼
2勺蒸鱼豉油
1根葱
3片姜
20克油
2勺料酒
5克盐
适量胡椒粉
2勺香醋
1个辣椒
做法：
准备好所用的食材，鲈鱼买的时候直接让鱼贩掏除内脏，回家清洗干净血水和内脏黑膜，大葱切成葱丝备用。
把鱼身上抹上食盐，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且按摩数下，腌渍30分钟。
腌渍好的鲈鱼，流水冲洗干净。然后鱼身上正反两面打花刀，插入姜片。
放入蒸汽炸锅篮子里，我为了方便清理铺了锡纸，也可以不铺。
把蒸汽的炸锅的储水盒，加满纯净水。
把炸锅篮子放入按好，控制面板设置原味蒸清蒸鲈鱼功能，默认温度100度，时间14分钟，启动开始工作。
7、14分钟以后，时间一到，自动停止工作，打开炸锅，鲈鱼已经蒸好了，把鲈鱼取出装入盘里，鱼身上放好辣椒、葱丝。
炒锅倒入比炒菜多一点的植物油烧热，微微冒烟最好。把烧热的植物油，浇在葱丝和辣椒上，直接激出葱花和辣椒的香味。
再把蒸渔鼓油淋入，清蒸鲈鱼就做好了。
鲜香美味，入口鱼肉鲜嫩，好吃极了。
清香美味，鱼肉细嫩。
鱼肉鲜嫩。
红烧鱼块
用料：
8块鱼
1块姜
1颗蒜
8个长辣椒
1勺料酒
做法：
鱼块加盐腌制2天，腌出蒜瓣肉的效果，入油锅煎至焦黄盛出，辣椒姜蒜切碎入锅炒香，倒入鱼块加料酒炒三分钟出锅。，​​​撒点葱花
茼蒿炒牛肉丝
用料：
看着放牛肉
1勺料酒
一把茼蒿
看着放盐
看着放味精
2勺酱油
1个青椒
3片葱
做法：
将食材准备好，牛肉丝使用料酒可以腌制一下。我这里用的是青椒和葱爆炒放入牛肉丝接着翻炒，稍微放一点酱油。
放入茼蒿进行翻炒，放入盐、鸡精，出锅！
番茄鸡蛋旮瘩汤
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量面粉
香菜
做法：
番茄去皮切小丁，葱花炝锅倒入番茄丁煸炒，加少许盐至番茄出汤汁变软，加少许糖，生抽，蚝油，加水煮开
面粉放少许盐，加水调成稀面糊。准备漏勺，水开后将面糊倒在漏勺内，面糊点落在汤里形成小疙瘩，打入鸡蛋液，再次开锅后关火，调味。撒上香菜末
紫薯杂粮
用料：
80克球生菜
125克混合生菜
3紫薯球
4南瓜块
10颗玉米粒
2个4片圣女果片
1小把木鱼花
2整个核桃仁
2克杏仁片
4片樱桃萝卜
8克黑橄榄
2克芝麻
2克帕玛森芝士碎
2个角黑麦面包块
60克和风油醋汁
做法：
蔬菜
紫薯3个
放
芝麻
花
面包烤2分钟170度
放酱
60克
凤尾鱼小黄瓜
在小吊梨汤吃到，吃样学样~
用料：
半斤黄瓜苗
一个凤尾鱼罐头
少许葱姜蒜干辣椒
做法：
热油，煸炒葱姜蒜干辣椒。
倒入黄瓜苗翻炒，放少许盐。
倒入凤尾鱼罐头（半个即可），一起炒炒。
齐活~！
西红柿金针菇土豆浓汤
喜欢西红柿做熟后弄弄的味道，就想着做一款汤，这个浓汤灵感来自于自制披萨酱和番茄巴沙鱼的菜谱，又添加了土豆和金针菇，特别放了洋葱提味，调料简单，全是身材本身的味道，但是真的很好喝，宝宝也爱吃，非常下饭，不妨试一试
用料：
3个西红柿
1个土豆
半个洋葱
一小把金针菇
少许盐
1勺糖
适量葱姜蒜
做法：
准备葱姜蒜，洋葱切丁，土豆切片，西红柿烫一下去皮切丁，金针菇掰小朵备好
热锅冷油葱姜蒜爆香，放洋葱丁煸炒出香味，放西红柿丁，小火多炒一会儿，西红柿炒化了最好，成品汤汁更浓郁
加水煮沸后放土豆片，再沸腾时转中小火，盖锅盖焖煮
待土豆片快熟时放金针菇，放盐，如果不喜欢喝太酸的汤，可以放一勺糖中和一下，等金针菇熟了就可以出锅啦
黄瓜鸡蛋卷 10个月+宝宝辅食
鸡蛋和黄瓜的完美碰撞，黄瓜的清爽给蛋饼带来不一样的味道。
黄瓜里面富含丰富的营养，在夏天，黄瓜可是第一首选蔬菜 (￣▽￣)~*
蛋饼可以卷米饭，也可以单吃，或几张饼叠在一起切开当千层饼吃。
花样繁多，妈妈们可以自由发挥哟 ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

有各种辅食和喂养问题都可以微我：ph7980 
和灰灰一起做辅食，在科学喂养的路上，不再孤单
用料：
40克黄瓜
2个鸡蛋
少许植物油
做法：
准备食材：黄瓜40g、鸡蛋2个、植物油少许
适合月龄：10个月
操作时间：10分钟
鸡蛋打散，黄瓜切片。

※ 我的是有机黄瓜，不用去皮，菜场买的需要去皮哦。如果宝宝月龄小，也需要去皮。
平底锅刷油，摆入黄瓜片，等黄瓜片稍熟后舀入蛋液，迅速的转动平底锅，使蛋液均匀的分布在锅底。
等蛋液凝固之后再翻面煎一下。
出锅！等晾凉就可以卷起来吃啦。
黄瓜切得薄，卷起来毫无压力，嘿嘿。
锻炼刀功的时候到啦！
懒人生酮花生酱洋车前子壳糯叽叽
看别人做的生酮甜品好馋，tb上卖的好贵，十几块一个，于是自己动手啦！
配料是我瞎搞的，也没精确称量，送的勺子，原壳两勺5g，壳粉一勺5g
原料有限，用南杏仁粉和车前子壳，加壳粉，下次买点椰子面粉试试
*不需要蒸，*不需要微波加热，*不需要保鲜膜（这三个我都没有，所以…有了这个懒人配方）
用料：
2勺花生酱
5g洋车前子壳
5g洋车前子壳粉
10克南杏仁粉
130克热水
5克赤藓糖醇
做法：
粉类调料混在一起，均匀，加热水，用筷子在碗里使劲搅，越搅越成团，像面粉团一样，碗里都干净了，就剩一个糯叽叽的团子，在面板上铺开，抹花生酱，当然也可以换成你喜欢的，卷起，切块
这个用量可以切四小块，早上两块，中午两块，就够饱了，因为不需要微波、不需蒸，做的很快的，说白了，热水倒在粉料里，使劲搅，擀平抹酱，完活！不用一次做很多
爆炒花蛤
鲜就一个字
用料：
1斤花蛤
少许葱姜蒜
少许料酒
极少生抽
少许生粉
做法：
花蛤洗净，确保新鲜。调制好勾芡。油热，高温，将花蛤倒入油锅，加料酒生姜爆炒，放盐，适当加热水，盖锅盖，待花蛤全张开后，倒入勾芡和葱，翻炒！起锅！
花胶红豆牛奶冻
就为了做这个牛奶冻，我专门去买了这个蝴蝶胶，不过效果我真的很喜欢！
用料：
10克蝴蝶胶
350-400克牛奶
一汤勺红豆
适量冰糖
做法：
红豆先浸泡3个小时左右
将花胶用剪刀剪小后洗干净，与泡好的红豆放一起，沥干水
添加牛奶
隔水炖3个小时左右，由于鱼胶没有泡，红豆也比较难熟，所以炖稍微久点！
炖到一半时加入冰糖，个人喜好，喜欢甜就加多点，不喜欢就少点【因为忘记拍照了，所以用炖好的代替了】
炖好后要稍微搅动下，让甜度均匀，开始放凉后放入冰箱。【为了快速降温，我在外边弄了凉水帮忙降温】
冷藏4个小时左右就能结成栋了！
吃到一半的样子，够结实吧！
Ba拿拿私房扁肉
在我们这儿，几乎没人不爱吃扁肉拌面、尤其是到了傍晚，拌面扁肉店的生意那叫一个火爆～哈哈……娃上学期间，放学的时候，随处可见对着家长们嚷嚷着要去吃扁肉的娃……
当然这款扁肉也是拿拿私房秘制哒、是我宝宝和老公的最爱版本，和亲爱的们一起分享～🌹🌹💗🌹
用料：
500g五花猪肉馅儿
100g海天味极鲜（这款酱油是我实践过，用来做扁肉和卤味儿是最最好吃的哦）
60g细砂糖
300g鲜面皮
煮扁肉
适量葱花
适量清水
适量鱼露
适量味精
适量白醋或香醋
适量胡椒粉
做法：
准备好猪肉馅儿，放入大碗中
称量好糖和酱油
倒入细砂糖
倒入酱油
用筷子顺时针搅拌至肉馅儿稍稍上劲儿就可以了，主要目的是为了把食材混合均匀
盖上保鲜膜，腌至10-15分钟
完成后，准备好面皮儿
取一张面皮儿，中间放上一小坨肉馅儿，只要一点儿哦，千万别包太大的肉哈
如图，这么点儿就够啦，这样少少的肉，搭配上面皮儿，吃起来才爽口，太多肉很腻～当然，爱吃肉的盆友例外啦
如图大概四个角往里收
在肉馅儿下方一指宽处（画圈儿的地方使劲儿用大拇指和食指这么一捏～），捏紧一下就可以了，不要往肉馅儿方位使劲儿哈，爆出肉馅儿就不好看了呀～
直至全部完成，大概会剩下这么多肉馅儿，如图
啦啦啦💃💃.～～～
吃不完的，等晾到表皮比较干，就可以装入保鲜袋，放进冷冻室保存哦
大火，烧三分之二锅沸水，下入扁肉，用勺子从底部焯一下，以防粘底，盖上锅盖
拿个大小合适的碗，放入适量的味精和鱼露，如图（具体要看亲们将要装的汤量多少来放配料了，如果汤比较多，就别全放鱼露了，适量加点儿盐，也就是说鱼露就加这么多提味儿就够了）拿拿是打算好，连扁肉和汤就装将近三分之二碗，味道刚刚好，所以没加盐哦～哈哈……
讲真、拿拿做菜基本凭经验和香味儿放料，很少尝尝，为了跟大家分享我也是拼了，平时的习惯动作，特地称量的哦😳
放入适量葱花儿
待煮至如图，皮儿呈透明状，就可以关火出锅了
再加入适量的醋和胡椒粉，用勺子搅拌均匀就可以啦～当然也可以不加了，随自己喜欢，拿拿也喜欢加老酒和胡椒～哈哈哈……没谁了、
卖相十足～可以吃了～～～
这是大碗哦，煮的三十五个～
蒜苗爆炒猪耳朵猪肺
用料：
个猪耳朵
个猪肺
个干辣椒
蒜苗
做法：
随便炒。
很好吃
超级简单无糖健康燕麦饼干（推荐减肥食用）
抗击疫情，人人有责。我们不能在抗击疫情的第一线奋战，但能宅在家里不给国家添麻烦。做点小饼干，为明天上班积蓄能量😊
用料：
1个食材:鸡蛋
50克         伊利牛奶
15克         食用油
80克         面粉
2克         盐
130克        燕麦片
开心果，松子，碧根果，蓝莓一点点即可         各类坚果
做法：
备好材料
将鸡蛋倒入油里，搅拌均匀
鸡蛋和油拌好后，往里面加牛奶，拌好👌
将前一步各种拌好后与面粉（面粉里加盐）拌匀
加燕麦片及坚果，过年剩下了一些开心果、松子、碧根果及蓝莓干，索性就每一样都加了点😆
放入烤箱，我的烤箱比较小，只能一次做几块，180度烤了20分钟，不脆，又150度烤了15分钟😛，终于香脆了（烤的时间建议按照自己的烤箱试试，每个烤箱略有不同）
成品，原谅我的拍照的技术，实物还是很好的😁，健康简单又美味
橙子蒸蛋
在家没事干可以做，很简单
用料：
一个鸡蛋
适量牛奶
一个橙子
适量糖
做法：
橙子头部切下，正好露出果肉即可
用勺子挖空果肉
打入一个鸡蛋
加入适量牛奶，不要超过二分之一，少许糖，喜欢吃甜的可以多放一些糖
搅拌均匀，然后放入烤箱180°，20分钟
出炉
成品
成品
啤酒鸡翅,比可乐鸡翅更美味
O(∩_∩)O~
  可乐鸡翅大名不提了，可是终究爱不起来，一方面自己不是南方人，嗜辣不嗜甜，虽然这些年在江苏已经改了好多，终究还是不是最爱，另一方面还是觉得不够味！直到有天做了啤酒鸡翅，才发现自己爱的是这个味，鸡翅和啤酒搭配，去腥增香却没有酒味，鲜香味美，这才是经典的味道。
 收到美亚平底锅一个月了，真心感叹它既平价又质量好、实用，所以也舍得天天造，天天用。
用料：
12个（约500g）鸡翅
1罐啤酒
一小块姜
一小段大葱
一颗八角
2小勺生抽
一小勺老抽
半小勺耗油
5g糖
适量料酒
做法：
鸡翅清净，在反面划两刀，方便入味。锅中倒入适量的清水，放入鸡翅，2块姜片，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，将鸡翅捞出备用。
平底锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。
将姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味。
把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水，然后放入生抽、老抽、耗油、糖调味。
盖盖，大火烧开后转中火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻 动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。
出锅，撒上白芝麻更有食欲。
小宝一人包揽四个，真的很好吃的。
做完菜还担心不好洗锅么，抹布搽搽就干净啦。
蕨根粉
用料：
半包蕨根粉
1勺生抽
1瓣蒜
1勺醋
半勺香油
2根香菜
1勺酱油
半勺盐
勺麻油
一小把克花生米
做法：
水烧开，放入蕨根粉，煮8分钟左右至粉变软的程度，捞出，放入冷水中；葱蒜切碎，有小米椒更好，切碎
平底锅中倒入油，小火炸花生米，变色乘出，关火，余温倒入蒜，翻炒乘出；
捞出蕨根粉，倒入花生米，蒜，葱姜，小米椒，酱油醋，盐，生油，搅拌就可以吃啦
腊肠披萨面包卷
好想唱一首歌，就叫做《有了面包机的幸福生活》~它把我从手工揉面的女汉纸世界里拯救了出来，又保证我的面团基础发酵在一小时之内完成，让我不再被发酵的时间所掌控~于是，我这个面包爱好者又肥来了！
这次的食谱我很满意，起初是想搜来方子解决我剩下的半截儿意式腊肠pepperoni做个菜，但不小心搜出了个点心食谱，样子看着可诱人。不过原作更像是垫肚子的小吃，因为是用酥皮打底的。我要早餐能填饱肚子，酥皮可不是上上选。于是搜了一个cinnabon的方子，把原食谱里的糖份减半了，好与想要加的咸味面包馅儿来匹配。
摘改自Pepperoni Pizza Puff Pastry Roll-ups（http://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/pepperoni-pizza-puff-pastry-roll-ups-epicurious-puffpastry/）与Faux Cinnabon Rolls（http://www.creative-culinary.com/faux-cinnabon-rolls/），成品是12个面包卷。
用料：
#面包体
1 cup温牛奶
1/3 cup，融化黄油
2 颗，室温鸡蛋
4 1/2 cup中筋粉
1 tsp盐
1/4 cup（如果想要做甜面团，是1/2 cup）糖
2 1/2 tsp干酵母
#面包馅
1/4 cup（我用的是白酱，但原食谱是红酱，都会很好吃）意大利面酱
1/4 tsp（忘加了……影响不大）干牛至oregano
1/4 cup碎的意式腊肠pepperoni
1 cup碎的马苏里拉芝士mozzarella
（我都没加）（原食谱还有1 tbs的帕玛森parmesan芝士，还有盐和黑胡椒调味）
做法：
如果你是用面包机的话，把所有液体包括鸡蛋放在底层，然后是盐糖面粉，最后是酵母，启动“揉面dough”程序，应该是包括基础发酵在内的，做好了以后就取出来
如果木有面包机，没有关系，温牛奶里放点糖，酵母放进去静置5-10分钟；
中筋粉盐糖混合；
把酵母液、黄油、鸡蛋倒入，手工揉成面团，至扩展阶段即可，进行基础发酵
不论是用面包机还是手工揉面，下面都一样了~基础发酵完成后，松弛10分钟
将面团放到撒干粉的操作台上，擀成大概是16*21-inch的长方形（我就真的大概估摸了一下）
铺上你的白酱或是红酱（需要留少许边，大概1-inch），撒上干牛至，意式腊肠，和马苏里拉芝士
长边靠自己，紧紧卷起，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻1小时
取出后，用棉线切成12等分
取9*13-inch烤盘，铺烘焙纸，将面包卷放入，进行最后发酵
烤箱预热400°F，烤20分钟左右，至面包表面金黄
取出稍凉，趁热食用；或放凉后冷冻保存，可提前一夜取出解冻，或早晨直接放微波炉里转温热了吃
腐乳西兰花炒蟹味菇
用料：
蟹味菇
西兰花
（量随意）腐乳汁
盐
做法：
蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净
烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出
热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀
倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅
新奥尔良鸡腿 空气炸锅版
快速美味健康的炸鸡在家自己做，不用一滴油！味道不输外面买的！
用料：
4个鸡腿
1个鸡蛋
35克炸鸡腌料
少量面粉
适量面包糠
做法：
将鸡腿用调料腌制，抓匀后，放入保鲜盒，冷藏一晚，如果时间仓促，可以腌20分钟
将鸡腿拿出，先裹面粉，然后裹鸡蛋，最后裹面包糠
放入空气炸锅中180度，20分钟！我会先定10分钟，然后让鸡腿翻个面再烤10分钟
出锅！
韩式年糕拉面
用料：
355克年糕
120克辣酱包
5克蔬菜包
两片潮汕鱼饼
一块泡面
做法：
稍微烫过的面，切好的鱼饼，还有超市买好的年糕
年糕包里搭配了一个蔬菜包和酱料（这样比较省事不用再去纠结酱料了）
清水洗一下年糕
水开了倒入年糕煮3分钟至年糕变软就把水倒掉一些
放入鱼饼稍微翻煮一下
倒入酱包
翻炒一下以后放入菜包（就是一些葱）
然后加入拉面翻炒即可
完工啦！！！
重庆老坛酸菜
家里有一坛酸菜，真的是个宝贝！除了每一餐都可以拿来做开胃小菜，还可以炒鸡杂，炒猪肠，做酸菜面等等等等...还有当你肠胃不适时，勺点来煮水喝，可以治疗拉肚子... 是不是超级棒？朋友吃过我们家的老坛酸菜，都是赞不绝口！我们家的这一坛，已经十几年了，可以算是爷爷留给我们的巨大遗产，所以我们也努力的好好养着！
        现在给大家介绍一下这老坛酸菜的制作方法，👉以15升的酸菜缸为例👈！有兴趣的，先想办法买到一口酸菜缸！😃暂时没有图，迟点再补上。小贴士是一定要看的，请耐心看到最后哦！
用料：
80克花椒
80克八角
150克红辣椒
100克冰糖
做法：
一、消毒
1.缸子洗净完全晾干，用一杯白酒涮一遍缸。
2.烧开半缸水晾凉，倒入缸中。
3.香料，粗海盐无水无油炒香，放凉放入缸中。
4.高度白酒(50度以上)3-4两，冰糖2两加入缸中。
缸沿上要加一半的水，起密封的作用。
第一步准备好后，放置一天一晚。同时可以准备底菜。
二、放底菜
1.蒜(整5-6个)，
2.老姜半斤
3.紫苏(连梗)2两
把所有底菜洗干净晾干(一定要)，浸泡一天。
三、准备主菜啦！
洗净自己喜欢的菜:如芥菜，豇豆，胭脂萝卜，西兰花梗... ...等肉厚酥脆的菜，一样要洗净晾干，再放入菜缸里。两三天后就可以取出来吃啦！
超简单的新手免揉面面包！
在Facebook 上刷到的一个视频，用料简单一下记住了，手法拍的也很清楚，看了两遍立刻下来做，可惜再也找不到那个视频了……烤箱温度都是猜的2333 

所以在这里记录一下！
用料：
300g面粉
2.5g糖
2.5g盐
2.5g酵母
230ml清水
适量，约20ml油
做法：
糖盐酵母称重放到面粉上拌匀（最好不要把酵母放到盐上面，但影响也不大）
分次加入清水，刮刀拌匀，不需要揉（也不好揉）
一次发酵一个小时到一个半小时
发到这样两倍大就可以了
然后排气，刮刀翻拌一下
案板上撒面粉，把面团移到案板上
扯住一边，然后翻上来，比较软的面团很难揉，这样扯就好了，然后换一边继续扯
平均分成6个，然后每个都用上面的方法揉圆……（忘拍图了！）
盖上保鲜膜，松弛15分钟
取一个面团按扁
擀开，擀成这种橄榄形（就是顺着一个方向擀）如果擀不动就再松弛一会。这时候面团里有很多气泡，擀到最边的时候能听到把气泡挤破的声音，记得给擀面杖和案板都洒点面粉防粘
然后卷起来，卷的时候把两头捏紧
最后把底也捏紧
烤盘上涂油，把整形好的面团放上面，不用盖保鲜膜，二发30分钟
划个口
这样划也行
烤箱预热450华氏度，烤25分钟，进烤箱前可以表面再涂点油或者撒点粉，烤出来外面是酥脆的一层壳，里面的面包是软嫩的
补一个扯面的小视频
如果不涂油，就会是这种有点暗的黄色，不过外面都是有点酥脆的硬壳，这是二发不盖盖形成的硬壳
韩式裱花蛋糕
韩式裱花蛋糕
用料：
100g淡奶油
100克黄油
几滴香草精
适量白砂糖
做法：
戚风蛋糕制作，此处省略
奶油抹面
先把黄油放常温软化到可以按下去！
然后加入淡奶油和白砂糖，白砂糖可根据喜好放多少。放入几滴香草精，也可省略！
接着隔温水打发，开始打发是豆腐渣状、一直打发到成型，最后调上你要的色素就可以开始裱花啦……
油焖大虾
1斤虾，2瓣蒜，1小块姜，用碎蒜神器把蒜和姜弄碎，抽拉20下就已经很碎了，非常好用，把油烧热，把
用料：
1斤虾
2片姜
勺料酒
勺生抽
克盐
克油
适量胡椒粉
一小把香菜
2瓣蒜
适量水
适量鸡精
做法：
捣蒜神器，抽拉20下，就很碎了
获得专利的捣蒜神器
将油烧热，晃动马勺，将油沾到锅的四周，放入姜蒜爆炒出香味，放入生虾，翻炒的过程中还未变色前，这点务必注意，在没变色之前放入调料味道入味特别好吃。放入少量料酒调味去腥，放盐，生抽，胡椒粉，鸡精继续翻炒出香味，放入香菜继续炒，放入适量的水稍沫过虾，然后盖锅盖小火炖，炖至收汁，再放入香菜段，味道好极了！非常好吃
特别好用，不用再切了，直接手拽20下就已经很碎很碎了
烤咖喱鸡饭
用料：
800克鸡胸脯肉
10克咖喱粉
100克大米
适量橄榄油
15克海盐
3-5克黑胡椒粉
2到3瓣大蒜
做法：
将鸡胸肉切为一指宽的长条
将橄榄油倒入烤箱用特制铁锅中，放入鸡胸肉
将咖喱粉、盐和黑胡椒粉均匀地洒在鸡肉上，稍稍搅拌
将大蒜瓣也放入铁锅中
将淘洗干净的大米放入锅中，加入比平日煮饭少10%的水，盖严锅盖
烤箱加热到175摄氏度后，将铁锅放入烤箱中，烤50至60分钟即可
生蚝君~简单实操酒店味（实用开生蚝壳附做法）
💃新鲜的生蚝真心好吃难开有木有，要打开它的壳那真是斗智斗勇的一个快乐的过程啊
        🐾刚买回来的新鲜生蚝你会发现有的壳它是打开的，还等什么赶紧拿刀插进去~杀了它🙈~呵呵😊
        😨可也不是所有的生蚝君都那么笨，它们基本都是关着门的😭😭😭
        👩‍🦰全网搜集到一种最方便最实用最安全的开生蚝壳的办法，省下买生蚝刀的钱💰啦…
用料：
12只生蚝
12瓣蒜
6个小米椒
生抽
味极鲜
蒸鱼豉油（没有可不用）
做法：
新鲜的生蚝洗干净外壳，水开扔蒸锅蒸4-5分钟
你会看见壳自然会打开条缝，把肉取出来，生蚝壳分上壳和下壳，把下壳（较大而凹）冲洗干净，把肉再放进去
提前准备好蒜和小米椒，蒜我是按生蚝的个数算的，大颗一点的蒜就好比一个生蚝的用量，小米椒就看个人吃辣情况了，我是12个生蚝放了6颗小米椒。都是纯手工剁的，热锅倒油，油温不要太高时倒入蒜末和小米椒，蒜末黄了放些许盐再翻炒出锅（备用）
1.油不要太多也别太少……
2.准备酱料：生抽、耗油、味极鲜、蒸鱼豆豉（没有可忽略）

1.粉丝（龙口）一小捆刚好够12个生蚝
2.热水泡软
3.上手绕成小圈给每个生蚝君放上
4.将蒜蓉酱浇在生蚝君上
5.别忘记把酱料也一并浇在生蚝君上
6.蒸10分钟就ok了
橙香老面包
用料：
20-30克鲜榨橙汁
中种
105克高筋面粉
45克低筋面粉
12克·糖
3克酵母
120克牛奶
主面团
105克高筋面粉
45克低筋面粉
40克糖
15克奶粉
3克盐
40克黄油
45克鸡蛋
一个新鲜橙皮
做法：
1、中种全部拌匀 放入冰箱冷藏17-22小时
2、发酵好的中种撕成小块与主面团出黄油外的所有材料 搅拌混合 揉至面团光滑
3、加黄油 揉至扩展
4、基础发酵至1.5-2倍大 排气 分割 滚圆为8
5、静置松弛15分钟（原方没有也不知道我搞的可对）滚圆放入底部涂了黄油（怕粘锅）的8寸蛋糕模中  再次发
6、刷上蛋液（已经习惯这一步了原方没有）  放入预热好的180度中下层 30分钟
空气炸锅版酸奶蛋糕
质地口感跟芝士蛋糕很像，入口即化，制作方便
用料：
2只鸡蛋
20g低筋面粉
20g玉米油
12克玉米淀粉
20g白砂糖
100克酸奶
做法：
酸奶加玉米油搅拌均匀

加入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀

加入蛋黄搅拌均匀

蛋白加糖打至湿性发泡

蛋白与步骤4的面糊翻拌均匀，倒入6寸园模中

炸锅内倒入少量水
130℃，35分钟左右
豆腐花和豆腐（小美版）
小时候总是跟着妈妈走街串巷买豆腐花，现在终于学会自己做了。这个配方经过实验总结而来，从未失败过，母亲节特意给妈妈做了一次，赞不绝口。所以，一起来做豆腐花，找回小时候的味道吧！
用料：
150克黄豆（干豆）
1050克水
3克葡萄糖酸内脂
做法：
干黄豆提前泡水6小时以上。
主锅加入泡好的黄豆，按照干黄豆和水1:7的比例加水，比如100克干豆加700克的水，150克干豆就加1050的水。2分钟速度8打磨豆浆。
用纱布过滤掉豆渣，留出豆浆，纱布也可以在超市买鱼汤袋替代。
将过滤好的豆浆倒回主锅，称好重量，25分钟100°速度1烹煮。

同时按照豆浆和内脂400:1的比例准备内脂，比如1200克豆浆就配3克内脂（刚好一小包），1000克豆浆就配2.5克内脂。
葡萄糖酸内脂放入电饭锅用少量水化开。

等煮好的豆浆温度降至90°后（小美自带温度，基本打开主锅盖子后温度就会降到90°)，也倒入电饭锅，轻微搅拌后盖上电饭锅盖子，选择保温功能10分钟，嫩滑的豆腐花就出锅啦！
作为南方人从小吃的是甜豆花，所以我用的是红糖水配豆腐花，鲜甜滑嫩，回味无穷。
没喝完的豆腐花可以接着用来做豆腐，把豆腐花放到纱布上包好，放置到豆腐模具里，用重物压30分钟以上。
压干水分的豆腐花就变成豆腐啦！如果不需要马上烹煮，记得用清水泡着，保持鲜嫩。用来做番茄豆腐羹或者鲫鱼豆腐汤，又是一道美味佳肴。