xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
10分钟搞定韭菜鸡蛋饼，营养美味又快手，超级适合上班族和上学党
对于上班族和上学党来说，早晨总是最宝贵的，恨不得哪怕只能多睡一分钟也是好的。但是，早晨的时间又是最短暂的，一觉醒来仿佛一切都是新的，要做的事情太多太多，手忙脚乱分身乏术，只有合理的统筹安排才能顺顺利利地吃上早餐。
 
早餐是一日三餐中最关键的，不吃早餐会造成低血糖、肥胖、损坏消化系统、大脑反应迟钝等危害。所以，早餐不仅要吃，还要吃得有营养，重点是快快快。


韭菜鸡蛋饼，就是很好的选择。韭菜可以养肝养脾胃，对降血脂降血压有着很好的作用，自己在家做韭菜鸡蛋饼，成本只有两三块钱，比外面买的干净卫生。家里有平底锅的就用平底锅，没有平底锅的用炒菜的锅也是可以煎的。
用料：
3个鸡蛋
20克韭菜
30克面粉
3克盐
1克白胡椒粉
做法：
韭菜洗净切成小段，沥干备用。
将鸡蛋和面粉搅拌均匀至无颗粒的糊状，再加盐和白胡椒粉去腥。
再把韭菜放入鸡蛋面糊里，调匀。
锅微微烧热，倒油让油均匀铺满整个锅底。把韭菜鸡蛋面糊倒入锅里，端起锅转动，使韭菜鸡蛋面糊均匀铺满整个锅底。
小火慢煎，一面煎熟后，翻面继续煎。
直至两面都煎熟，出锅切片。
减脂餐—番茄菜花
用料：
1颗菜花
2个西红柿
2个青椒
适量玉米油
三瓣大蒜
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
将菜花焯水捞出
锅中倒入适量玉米油，加热
倒入蒜瓣爆香
倒入番茄翻炒至出水，可以适量加点热水
倒入菜花翻炒至熟
倒入青椒翻炒
倒入盐、鸡精调味即可
开动吧……
豉汁蒸鲈鱼
这道鱼不但造型美观，而且肉质鲜嫩，美味又营养。
用料：
1条(约400g)鲈鱼
16g香葱
1个(约5g)小红辣椒
8g姜
16g干香菇
25g豆豉
15g花生油
8g料酒
3g盐
做法：
准备好所有食材；
鱼洗净，切掉头尾，在鱼身的背部切1厘米左右宽的块，鱼肚子处不要切断，香菇提前浸水泡软，香葱切碎，小红辣椒切成圈，姜切片；
鱼先加入盐、姜片、料酒腌制20分钟左右，取1只浅盘，底部放入香菇，把鱼身子在盘子中摆成花形，放上头尾，再在鱼段处撒上豆豉（孔雀开屏鱼造型)；
蒸箱水盒装满水，食物放在蒸盘上，送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸12分钟。
鱼蒸好后取出，放上小葱、红甜椒圈，油烧热，淋在鱼上即可。
烤乳鸽只需两步（腌制+进烤箱）～一人一只肯定不够吃😋
烤乳鸽，一说到这道菜就流口水🤤我们全家都爱吃，学会自己做随时可以解馋啦🤗
用料：
以下料为一只乳鸽（肯定不够吃，所以所有酱料按倍增长即可😜）
1只乳鸽
2调羹料酒
1克盐
2调羹生抽
半调羹白糖
1调羹蚝油
半调羹蜂蜜
喜辣的适量添加）（辣椒粉
做法：
乳鸽开大肚，洗净，加入料酒，待用。
调制腌制乳鸽的酱料：生抽、盐、白糖、蚝油（喜欢吃辣的加适量辣椒粉）倒入小碗，拌均。
将调制好的酱料分三次倒在乳鸽上，每倒一次记得给乳鸽按摩，肚子里也要按摩。也可用钢叉搓几下，这样更容易入味。（和烤鸡同理）
将充分按摩好的乳鸽和腌制多余的酱料一起放入保鲜袋（或保鲜盒），扎紧口子，放入冰箱冷藏一晚。
第二天，取出腌制好的乳鸽，吸干乳鸽身上多余酱料，用锡纸包好翅尖、小爪，这样不会烤焦。
烤盘垫好锡纸或料理纸，将乳鸽肚子朝下尽量放平。放入180度预热好的烤箱，180度15分钟。然后拉出烤盘，乳鸽全身涂抹蜂蜜。（右边这只已涂抹蜂蜜，一眼就可以看出差别哦😜）
继续180度15分钟。（根据烤箱脾性此时可调至200度，最后几分钟观察表皮颜色哦）
叮🔔可以享受香脆鲜美的烤乳鸽啦😋😋😋
🤤🤤🤤别看了，赶快开工吧🤩😋
红烧干鱼（腊鱼）
南方妹纸
从小就吃腊货
干鱼做起来不要太好吃
用料：
适量腊鱼
3瓣大蒜
1根葱
1个八角
做法：
腊鱼用凉水浸泡一夜
没看错，浸泡一夜时间
因为它是被晒干的，而且用盐腌制的
所以需要浸泡久一点
浸泡好了之后洗净
沥干水分
锅内放油烧热
倒入鱼块
两面都煎一下
不要糊了哟
倒入料酒一起翻炒
生抽倒入一起翻炒
关键的辣椒面倒入哦
然后倒入水，一起闷煮
煮好放入葱花
盛盘装好开吃
虾籽茭白
虾籽又叫虾蛋，是虾子的卵加工而成。具有浓郁的鲜味，明代已有食用记载，旧时是烹调中的重要鲜味调味品。清代《本草纲目拾遗》引《食物宜忌》谓：虾籽“鲜者味甘，腌者味咸甘，皆性温助阳，通血脉”。虾籽含较高虾青素（虾籽的红颜色的成分,）因此助阳功效甚佳，肾虚者可常食，所以男性可以多吃哦。最普通的做法就是用虾籽替代味精来提鲜，味道很不错的。
用料：
虾籽
茭白
盐
糖
做法：
茭白剥去老的外皮，洗净后切成滚刀块备用
锅中烧热油，将茭白倒入锅中大火翻炒一下，改为小火盖锅盖焖至茭白熟透
出锅前撒入虾籽和盐即可
甜辣胡萝卜豌豆汤
快手菜
用料：
半根胡萝卜
适量冷冻豌豆
盐
泰式甜辣酱
热水
植物油
做法：
胡萝卜切丁，烧开水备用。
锅入油，倒入胡萝卜翻炒片刻，放入豌豆炒几下。
倒入适量烧好的热水，我写的食材是一人份，倒一碗水即可。
加入半勺盐，一勺泰式甜辣酱，我用的酱是李锦记的。
大概煮5～10分钟，待胡萝卜熟软出锅。
超下饭的砂锅焖鱼块
吃腻了煎鱼……蒸鱼……试试砂锅焖鱼会不会比较下饭🐟
用料：
2勺生抽
1勺料酒
1勺盐
1勺蚝油
1勺淀粉
2根香葱
4片生姜
1根辣椒🌶️ 
适量香菜🥬
1勺老抽
少许白糖
4瓣蒜头🧄
做法：
首先准备一个漂亮的砂锅👌
鱼块洗干净，沥干水分，下淀粉，料酒，盐，抓匀腌制10分钟
🥬配菜切好🔪，葱头切段，葱尾切粒
热油煎鱼🐟，有技巧的自己掌握，没技巧的接到用不粘锅哈。（煎鱼技巧：中大火🔥热锅下油，用筷子试油，冒密密麻麻的小泡，把鱼划下锅，鱼皮向下，煎一会，晃动锅，鱼可以滑动，说明那一面煎好了，可以翻面。因为要用砂锅焖，不必在乎鱼肉熟不熟，只要煎到四面金黄就行了）
煎好的鱼🐟摆进砂锅，剩下一点油，用来爆香蒜头🧄香葱段，姜片，和辣椒🌶️
再下生抽，老抽，蚝油，白糖和适量水。（火🔥不要太大，不然干了）
配料淋上鱼，加水没过，盖上锅盖中大火焖👌
收剩一点汁就可以了，撒上香菜和葱粒，上米饭🍚
【不用抹面裱花】拯救手残之饼干棒装饰蛋糕
想做蛋糕 
但是家里没有裱花台
新手不会抹面？
没关系
用饼干装饰呀
做个栅栏蛋糕
轻松便捷 so easy～
用料：
一个6寸蛋糕
200克奶油
2-3盒饼干棒
做法：
蛋糕简单抹一下奶油 
把饼干棒摆上去
在顶部摆上水果 就ok啦
还能当手柄直接拖着吃 (￣∇￣)不用叉子了
炒虾螺海
用料：
200克海参
150克虾仁
150克海螺
50克滑子菇
15克大葱
10克姜
40克鸡蛋清
20克植物油
5克料酒
2克盐
2克味精
1克胡椒粉
豌豆10克淀粉
做法：
水发海参切2厘米大丁，沸水焯出；活海螺洗交，剞十字花刀，切1。2厘米的丁；鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀，腌渍冲击波；珍菇用开水焯过 2。滑勺内加植物油烧温，先将虾仁、海参放入滑出，待油烧热，再将螺丁放入促出3。勺内留底油，放入葱姜末烹出香味，放入滑子菇，烹料酒，加少许高汤、盐、味精，少许胡椒粉调味，即放入海参略炒再放入虾仁，螺丁翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋明油即成
万能汤底（希波克拉底汤krups版）
自然疗法人士的爱汤——希波克拉底汤（简称：波波汤），稍作调整能作万能浓汤底。原方其实是很难喝的……
用料：
500克西红柿（要甜的）
250克土豆
125克洋葱
2根西芹茎
750毫升水
按需大蒜头
做法：
按好锯齿刀头，番茄去皮后加入，土豆可以不去皮。加水，水不能多。1速120度15-20分钟。烧开沸腾一下。2速90度2+1小时。
煮好后，磨碎20秒。带土豆沙沙的浓汤。就这么喝也好喝，我都不加任何调料，酸甜原味。另外可以做意式杂蔬汤的汤底，还可以做罗宋汤的汤底，加点咖喱粉也是美味，我很多食谱里的蔬菜汤都是用这个打底。冬天可以调整洋葱的用量，喝完会很暖胃。
米辣脆黄瓜，旭耕特约食谱
用料：
2根黄瓜
干辣椒碎
盐、糖
做法：
准备材料，是不是超简单
黄瓜切片，装入碗中
加盐、糖，腌制2小时
待黄瓜流出很多水的时候，用力挤干水，备用
锅内倒油，油五分热时候入辣椒碎爆炒出红油
倒入处理好的黄瓜翻炒入味即可~~~~又爽又脆哦
凉拌苦菜
秋天很容易上火的，吃点苦菜败火。
用料：
1勺香油
3瓣蒜
2勺醋
3克盐
3克白糖
1把苦菜
1勺耗油
1勺白芝麻
做法：
苦菜去根，老叶，洗净，控水。
开水锅里2分钟，捞出放凉水里。
控水
需加的材料
煮好的黄豆，白芝麻，耗油，糖，盐，醋，香油。就是尚好的败火菜，还不苦。
枇杷雪梨罐头
老妈从老家带回许多自家长的枇杷 可能品种问题 核大肉薄味酸 食之口感一般 扔了可惜 灵机一动 做个罐头吧😊
用料：
2斤枇杷
因个人口感 建议不要太甜冰糖
适量清水
30粒枸杞
2个梨🍐
0.5个柠檬🍋
1大碗冷白开淡盐水
做法：
枇杷大概2斤 洗干净沥水
枇杷去皮去核 放入事先准备好的凉开水中备用（水中加入少许盐 估计可以防止果肉氧化变黑）
普通的砀山梨2个 柠檬1个 洗干净沥干
粒子削皮去核 切块备用
锅里加入适量清水和冰糖 水烧开后加入梨子和枇杷 不盖锅盖 大火烧开后煮3分钟 加入适量枸杞 挤入柠檬汁 关火 起锅 盛入大碗内冷却后再放入带盖大玻璃容器内放入冰箱冷藏 
想喝就拿出來盛入小碗內喝吧 清涼可口 有没有看着就有吃的欲望😄
核桃仁巧克力蛋糕
用料：
1颗核桃
2个鸡蛋
100克面粉
30克玉米油
30克白砂糖
40克牛奶
3勺奶粉
4勺可可粉
做法：
蛋黄蛋清分离，先取蛋黄2个，加入油、奶、可可粉、面粉，搅拌，再把蛋黄清放入另外一个盆中，用打蛋器将其打发，把蛋黄糊放入打好的蛋清中翻拌，倒入磨具，130度，烤50分钟，就可以吃啦
甜橙蒸蛋
橙子维生素C丰富，鸡蛋中的蛋白质和钙含量高，两者相结合，香甜可口，还有止咳清肺的效果。这个做法特别适合宝宝食用。
用料：
1个橙子
1个鸡蛋
做法：
首先准备1个鸡蛋，1个橙子。
PS:切橙子之前，把橙子放桌子上揉一下。方便取出果肉。

把橙子顶部三分之一切掉，挖出果肉。可以留一点果肉，不要挖太干净。
PS:用刀划一圈后，用勺子🥄挖出。这时候可以准备一个干净的小碗，因为橙子出汁特别多，不要浪费。

把挖出来的橙子汁倒入搅散的鸡蛋液里。搅拌均匀。
搅好的鸡蛋液倒入橙子中。八分满就可以了。
大火烧开，隔水蒸8分钟，焖2分钟。（橙汁盖保鲜膜扎孔蒸也可以）
香甜可口的鸡蛋羹就做好啦……
芦蒿炒香肠
五分钟的快手菜。
用料：
两节家制香肠
一把芦蒿
适量盐
适量橄榄油
三枚新鲜小米椒
一个姜
做法：
香肠切片，芦蒿洗净切段，姜切丝，朝天椒切小段。
热锅凉油，下姜丝煸香，放入香肠，小火煸出大油来。
撒下朝天椒段，换猛火，芦蒿翻炒三五分钟至色泽翠绿，凭口味放盐和鸡精。即可。
早餐三明治(低脂)
营养早餐，可放置一天到两天，低脂肪，适合减肥者的早餐
用料：
1个鸡蛋
两片西红柿
适量沙拉酱
两片生菜
适量番茄酱
3片香肠片
做法：
备齐材料，黄瓜切片，西红柿切片，生菜改成大小与吐司片相同大小
鸡蛋煎成蛋饼(要两个，一个也可以，可以用肉松代替)，放入一点番茄酱调味
第一层，吐司面包加一片生菜(防止原料出水，出油，导致外皮受损)，再加入一片鸡蛋挤上番茄酱
第二层黄瓜打底，加一片到两片挤上沙拉酱
第三层加上香肠片，鸡蛋饼 挤上番茄酱，在盖上一片生菜(也是防水)
大致这个样子
裹上保鲜膜，一定一定要封紧，左右两边也要封(防止原料或者汁水漏出)
OK，切开成品图，切三明治要锯刀切，防止原料变形.
也可以三层的喔
新鲜羊肚的烹饪前处理
菜场买回来的新鲜羊肚，即使已经经过卖家的初步清洗，祛除了脏脏的那层黑色膜，但是，你肯定不敢马上拿来做菜吃的吧？！今天，本人花了一个多小时，认认真真地处理了两个羊肚。要使羊肚从一股异味的那一坨，变成香喷喷的食材，那是需要花点功夫的！😏现在我把处理过程分享给大家，希望对您有帮助！
用料：
2只新鲜羊肚
适量盐、玉米粉
2包红茶茶包
适量姜、葱、蒜
适量花椒、桂皮、八角
适量料酒
适量白醋
做法：
前一天没有处理，放在了冰箱冷冻，取出先解冻，然后在白醋＋盐的水中浸泡半小时
浸泡半小时后，取出，将羊肚用剪刀剪开，呈如图所示能摊平的平面
撕、剪并用，去除如图所示的筋条和膜
准备玉米粉、盐
用盐和玉米粉抹羊肚正反面，再反复用手搓捏
然后放盆中静置10分钟
接着，像洗衣服一样用流水冲洗干净
干净了
将洗干净的羊肚焯水：冷水下锅，加料酒，烧开，再煮3分钟，捞出，流水冲洗
准备：姜片、葱结、蒜片、花椒、八角、桂皮、红茶包
羊肚入高压锅，加入没过食材的水，料酒，放入步骤十备好的辅料（红茶茶包是亮点，能很好地祛除异味）
高压锅压15分钟，关火，等到能自然打开高压锅的盖子，捞出羊肚晾凉即可
羊肚处理完成啦！您可以切丝爆炒，也可以就这样蘸着调料汁直接开吃！充分发挥您的主观能动性吧……
上一盘好菜：爆炒羊肚，好吃到跳起来！
鸡蛋炒饭
用料：
隔夜饭
鸡蛋
做法：
用的是不粘锅，没有放油
把饭炒碎，然后打鸡蛋在一边煎一下
等鸡蛋煎到半熟的时候，把饭和鸡蛋炒在一起，炒均匀即可
开始吃卡
黄金糕（烤箱版＋蒸锅版）
黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，黄金糕是该糕流传至广东之后的别名。

由于该糕点只有印尼某些地方的娘惹才会做，所以此糕的中国原产地只有一个地方，那就是中国安置归国华侨最多的地方广西东盟经济园区（原武鸣华侨农场）。此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品呈蜂窝状，所以叫蜂窝糕，又因为切片后呈鱼翅丝状，又叫鱼翅糕。

我会把烤箱版和蒸锅版的做法都写出来，前面的步骤都一样，区别在一个烘烤一个蒸
用料：
200克椰浆
200克木薯淀粉
3个鸡蛋
50克黄油
4克酵母
100克细砂糖
15克温水
做法：
用料如图
用15克温水把酵母化开，拌匀

温度不要超过35℃
奶锅里倒入200克椰浆和60克细砂糖，搅拌一下，小火将椰浆煮沸，把细砂糖融化
如图
椰浆煮沸后，关火，放入50克黄油，趁热搅拌至黄油融化
黄油融化后，放凉一会
椰浆凉后，将木薯淀粉分几次倒入，每次倒入前都要搅拌均匀
搅拌完成
将酵母水倒入椰浆糊中，搅拌均匀
打蛋盆中打入三个鸡蛋，倒入40克细砂糖，用电动打蛋器打发
打发程度如图，画8字不会消
椰浆糊全部倒入蛋糊中，用电动打蛋器打匀
如图
第一次发酵：

放温暖的地方发酵1小时，如果气温条件不允许，可以放入烤箱，另外拿一个碗倒入开水，一起放入烤箱。每隔15～20分钟，搅拌一次，再让其发酵
第二次发酵：

1小时发酵完成后，将糊糊转移到待会要烤制的容器内，我这个是19cm×19cm的方形模具。倒好后再放入烤箱发酵1小时

注意：第二次发酵中途不用搅拌，直接发酵1个小时就可以了！
发酵后可以看到表面有很多小细泡

这里要注意，发酵时间不宜过长，否则烘烤是不会长高，还会塌
烤箱版

烤箱预热  190℃  10分钟

预热好后，烤架放最下层，190℃，25分钟左右

这里要注意的是烘烤过程不要走开，观察上色程度，上色够的时候加盖锡纸。烘烤时间和温度仅供参考，不同烤箱牌子型号可能有所不同
完成！晾凉后倒扣脱模
这是倒扣后底部的样子，晾凉后再切！
切开后呈蜂窝状
切的时候忍不住吃了好几块，椰香十足，太好吃了
蒸锅版

在准备第二次发酵时，把糊糊倒入模具中，再放入烤箱，发酵1小时，中途不需要再搅拌！

发酵完成后，用锡箔纸包住，防止在蒸的过程中水蒸气滴下，影响黄金糕长高


蒸锅倒水，水要多倒些

蒸锅内的水烧开后，放入模具，蒸40分钟

蒸好后，关火，焖3～5分钟

焖好后，取出，拿掉锡箔纸，放在架子上晾凉

晾凉后，倒扣脱模。这个过程很容易，晾凉过程中黄金糕的四周已经慢慢地与模具分离了
脱模后如图

我这个模具是展艺的ZY5304，模具较小，蒸锅版是用了两个模具的！

个人感受：蒸锅版做出来的黄金糕，更软糯，煎着吃也很好吃
内部组织也很不错喔
美味哒什锦蛋炒饭（小白照样能成功）
这个蛋炒饭真的是吃一次赞一次 ！快手！下面我写的用料您可能没有，没关系，我开菜单的大前提就是家里有啥放啥，喜欢吃啥放啥，大的步骤ok，就ok拉！下面材料中芝士粉是最好要有的，这也是这款蛋炒饭的精华所在呦！下面的材料用料是只一家三口的量哈，我家主食不多，吃菜为主，所以，米饭的用量不多，如果您喜欢米多菜少，请酌情增减哈！
用料：
一小碗米饭
2个鸡蛋
葱丝适量葱
适量盐
半根胡萝卜
平勺1-2勺耗油
适量芝士粉
半根黄瓜
平勺3-4勺子玉米粒
若干（我家一包10只虾）鲜虾
两片培根
适量洋葱
做法：
准备所有你喜欢的食材！我上面说了，喜欢啥放啥，家里有啥放啥，大的框架对了就ok的。
食材切丁，盘中备用。
如图，这就是我家米饭的用量，不同炒饭拍的图片不一样，所有我说，想吃啥放啥就ok
蛋清蛋黄分离，蛋黄放入米饭中，蛋清单独放一碗，待用。米饭均匀的裹上蛋黄！加适量芝士粉搅拌均匀！这一步一定不要遗漏，这是本款蛋炒饭美妙之处，实在不喜欢芝士的可忽略。
上锅加油，油温上来之后先葱后圆葱爆香，这一步需要注意的是别太焦就可以了，大家都懂。
煸炒好以后开始陆续加料。我是先放肉类（虾除外）尤其是培根，煸炒过后有培根独有的味道且煸炒过后培根会出油，锅内的油会更香。其次是胡萝卜，黄瓜，玉米这类，通常这些我会一块放进去，这个过程加适量耗油。断生后加虾仁，快速煸炒两下。
不要等虾仁完全变色，把国内所有的食材拨到锅子的一边，另一边导入蛋清。
为了大家看的明白，我再补一张图。等蛋清底部变白，开始将所有食材混合翻炒，尽量把食材均匀裹上蛋清。
翻炒均匀后加入蛋黄米饭。一定要把米饭和之前的食材翻炒均匀，此时再加适量盐。整个翻炒过程要迅速，保证米饭上的蛋液熟了的前提下虾还不老。
最后盛出后撒芝士粉出锅拉！
不同版本欣赏一下
另外，吃的时候撒上海苔芝麻碎，更绝了。大家试试看吧。
荔浦芋头汤
营养美味又简单
用料：
半个荔浦芋头
适量五花肉片
适量姜片
做法：
荔浦芋头切厚片  
砂锅   五花肉片铺底  上面铺姜片  最后铺芋头片  加水  没过芋头即可  大火烧开  文火慢炖  炖到芋头用筷子一扎即透  加适量盐  关火
新疆小菜：凉拌皮辣红
皮牙子——突厥语洋葱的音译
辣——辣椒、青椒
红——西红柿，大王sir在新疆吃到的多用圣女果
这是带老妈在新疆餐厅吃的一道小菜，爽口解腻，又刷新了我吃洋葱的新口味～
也许调味方面不是很正宗，但是拌出来味道自己觉得很满意，
有路过的新疆土著欢迎指正～
用料：
半个洋葱
一个青椒
或者用几粒圣女果试一下半个到一个西红柿
做法：
洋葱口感比较呛辣刺激，尽量的切细一点
青椒同样切细丝，西红柿切片
三样食材混合在容器里，用白醋、盐、一点点生抽、少糖拌匀即可；放置一会，西红柿出汁后味道会更融合好吃～
后来做过很多次，有再改良加点香菜、木耳、一点芝麻，香菜切长段比较合适～虽然已经不是正宗的新疆皮辣红，但是味道会更有层次，食材更丰富，大家也可以试试
不炒糖色红烧肉一菜多用
对于无肉不欢的人，必须大肉才能解馋。做一次需要两个小时左右肥肉才不腻。
一次可以做多点，冻冰箱里，炖菜用，也可以放土豆炖，我这次一起放了鸡蛋炖。
用料：
克五花肉
个八角
克冰糖
块桂皮
勺老抽
片香叶
勺生抽
根葱
片姜
克盐
若干个鸡蛋
做法：
凉水泡肉，去血水，我这个肉有皮，发现还有点毛，肉皮面贴平底锅，干烧一会，去毛，但是还有点毛因为皮有点软了，徒手也可以把毛拔掉啦。
切姜
葱是之前清理好的冰箱里拿出来，切两段。
两段葱
冷水下肉放一点料酒，姜片。
加热汤变白，有白沫，关火，冷水清洗肉。
有的菜谱是留原汤清白沫，我不喜欢有油原汤就扔了。
拿另一个锅把清洗好的肉，控水放锅里煎，几面微黄，有肉香味，锅里没放油肉自己本身会编出来点油，小心蹦。
准备调料，大料，花胶，桂皮，干辣椒，香叶，平时我都是直接扔汤里，这次缝啦一个小调理包，医用纱布就可以缝制。
煎肉的锅里放生抽，老抽，姜葱翻炒。
把肉到回炖煮的锅里，放调理包，放热水，冰糖，一次多加点水，因为要炖两个小时左右。
我要加鸡蛋，这个时候可以煮鸡蛋啦。
煮熟的鸡蛋，剥皮放锅里和肉一起炖。鸡蛋炖时间长蛋黄干香味道，放盐尝尝汤的味道，不够在加点调整下。
注意;翻动太频繁肉会散开
最后大火收干汤
我把鸡蛋单独盛出来，放另一个锅又放了点生抽老抽盐糖，加点水煮开，然后把鸡蛋放到密封容器里还有汤汁一起。密封好一晚上后更入味 ，放冰箱里，想吃的时候热水烫一下就可以，方便。
芝士饼干
好吃。
用料：
15g卡夫芝士粉
125g低筋面粉
50g糖粉
0.5g盐
60g黄油
1个蛋黄
做法：
黄油室温软化，天气热一会儿就OK了，加入糖粉盐搅拌，均匀就好了，不追求打发。
加入蛋黄搅拌，消失于黄油混合物中。
筛入低筋面粉&芝士粉，搅拌嘛。
把搅拌好的面团于冰箱冷藏室，关他半个小时左右。
将冷藏后的面团束缚于塑料袋中，用擀面棒左搓搓右摸摸，擀成
5cm厚度。
拿出你的饼干模切嘛，想是什么样子就是什么样子，不拘一格。
烤箱预热175°c，烤8-10分钟。
不怕烫，就可以开吃了。
适合懒人的快手圣诞树千层酥
圣诞酥～圣诞树😊圣诞树～圣诞酥

这是一条适合懒人的节日应景方子，迅速省力且高颜值！
最近要做的东西太多，所以买了现成的法式酥皮
有时间的还是建议自己做，可以参考君之的方子，详细清楚
用料：
1包法式酥皮
1个鸡蛋
50ml奶油奶酪
40ml淡奶油
10g糖粉
做法：
提前将法式酥皮取出室温解冻
解冻好之后开始操作
准备好模具
烤箱180度预热
将酥皮一张一张的放在操作垫上，用模具压出需要的形状
用力压下后，取出整形好的酥皮
依次分开排列在铺了油纸的烤盘上
在酥皮表面刷蛋液，我用了做别的东西剩下的蛋清（不能更懒了）
送去预热好的烤箱，180度烤15-20分钟，表面微微上色即可
制作奶酪霜夹馅儿
奶油奶酪室温软化后，与糖粉一起搅拌至顺滑无颗粒
淡奶油打发至有明显纹路的状态
取三分之一淡奶油与奶油奶酪混合翻拌，就像翻拌戚风的手法，混合之后再取三分之一同样的手法翻拌，
将最后的三分之一淡奶油也倒入翻拌
在酥皮的每一层上挤上奶酪霜，盖上另一块，最后可以加点喜欢的坚果或水果装扮
创个新--玫瑰蜂蜜烤排骨
我想大家都会在新的一年给自己制定一些小计划和目标，别管完成不完成，起码开始了就是好的，也让生活有点奔头！
新的一年就要有新的气象，我也弄点新奇的料理，对于排骨的做法我想大家吃到的很多了，用玫瑰花酱来烤排骨是不是没吃过，哈哈！其实我也没吃过，今天就试一次吧！
用料：
一斤肋排
30克玫瑰花酱
15克蜂蜜
30克蚝油
15克生抽
3克盐
30克油
15克料酒
做法：
排骨洗净，用玫瑰花酱，蜂蜜，蚝油，生抽，油，料酒和盐腌制1个小时
烤盘上面铺锡纸，刷上一层油，把腌制好的排骨均匀的摆放在上面
烤箱预热190度，放入排骨烤20分钟，取出后摆盘撒上一点白芝麻即可
成品图
肉末茄子
用料：
1个茄子
2根葱
3片姜
适量老抽
适量盐
2个尖椒
适量胡椒粉
做法：
床长的紫茄子去皮，切成条，放到锅里蒸熟。
肉剁成肉泥，或者用绞肉机绞成肉泥备用。
茄子蒸熟以后拿出来备用。
锅里倒一点油烧热。
加入姜末炸出香味。
然后加入肉泥迅速搅散。
倒入老抽，生抽。胡椒粉！生抽和老抽都有盐，所以不用特意再加盐。如果你觉得淡了，可以少加一点点盐，我正常是不需要加盐的。
然后把葱花，尖椒放到锅里翻炒，翻炒到辣椒出味。
然后把茄子放那里办一下，最多一分钟到一分半钟。搅拌均匀了以后就可以出锅了。
就是这个样子。
最后的样子，因为我油放的可能有点多了，可以少放一丢丢油，因为茄子蒸它不需要太多的油，如果说是生吵的话，那可能需要很多的哟。所以茄子蒸熟以后再炒是很省油的。
白切鸭
我姑妈家养了好多鸭子，都是在田里长大的，送了两只给我家。
用料：
半只鸭
几片姜
适量干姜蓉
适量盐
适量酱油
做法：
处理好的鸭子放入烧开的水中，鸭子煮熟后捞起，然后锅里放米，煮鸭粥。一鸭二吃。
拌面神器榨菜丁
小时候喜欢吃楼下推车的阿姨卖的凉粉凉面，每次都会跟老板说，可以多给我放点榨菜麽？有时候是萝卜丁，今天做个榨菜版的拌面神器。炒菜时，放一点做辅料也是棒棒哒。
用料：
一颗榨菜（菜市场买的散装的那种）
半个球大蒜子
一勺耗油
两勺生抽
一勺味极鲜
少量鸡精
一勺芝麻油
做法：
榨菜买回家，洗干净，切成片状，拿凉开水泡半小时，中途换三次水，因为菜市场买的榨菜很咸，不泡一下水，根本吃不了。（不要拿生水喔，因为我一般做出来，都会放入玻璃瓶子中，在冰箱里放半个月都不会坏，更久没试过，因为一瓶榨菜没超过半个月就吃光了😁😁）
将泡好的榨菜片切成丝，再切成丁，大蒜子也一样，越细越好，要慢慢切，不要心急，（我是用辅食机操作的这一步，不加水直接榨菜和蒜子三秒钟搞定）切好的蒜子和榨菜丁混合在一起放到碗里
然后就把上述调料按照你们自己买的榨菜的比例酌情放入碗里，拌好。
然后可以拌面了，刀削面，挂面，碱水面，甚至方便面也可以，炒菜的话，四季豆，苦瓜，辣椒炒肉，等等都可以加一点这个榨菜碎来增加菜品的风味～更多美味等待您来解锁。
咖喱土豆牛肉
浓浓的咖喱融入酥软的土豆和牛肉中，一碗米饭不够啊😋
用料：
适量（我用了两块）咖喱块
1个土豆
300g安格斯牛腩
1根胡萝卜
1片姜
2勺料酒
做法：
牛腩提前泡半小时去血水切块，加入姜料酒掉水后洗净。
掉水后的牛腩加入适量的水（喜欢咖喱汁多一点要拌饭的水多加一点）姜片中小火慢炖一小时（看个人喜欢，喜欢酥软的煮的时间再久一点）ps：个人喜欢在煮牛肉时候加一两滴醋会让牛肉更加的软烂！
牛肉煮的差不多了加入切块的胡萝卜和土豆块继续煮，等胡萝卜土豆差不多8分熟的时候关火！放咖喱块（300g牛腩我用了两块咖喱块）用汤汁把咖喱块融化，随后开火大火炖十分钟，OK了！开吃吧
奶香黑芝麻酱花卷
黑芝麻酱既能补钙，还能当调味品，虽然看起来黑黑的，确实让宝宝好好吃饭的好帮手。

黑芝麻将自制或者购买都可以，有兴趣自己做的妈妈们可以看看我之前分享的制作教程，给宝宝吃的话，尽可能自己做或购买无添加的。

多吃黑芝麻不光对宝宝的骨骼发育有帮助，还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够为孩子的大脑发育提供营养。同时还富含纤维素，具有预防便秘的效果。

加到面食里，做成黑芝麻花卷，味道不输各种小点心，作为主食或者小零食都可以，好吃到停不下来~

做法简单，食材简洁，也不用什么特殊的工具，做出来的花卷，散发着浓郁的芝麻香和奶香，甜甜的口味，深受我家满满同学的好评。

适合一岁以上，对牛奶不过敏的宝宝
用料：
120克面粉
70克牛奶
40克黑芝麻
20克细砂糖
2克酵母
做法：
酵母粉放入牛奶中，搅匀化开
把牛奶倒入面粉中，和面
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，醒发15分钟
把面团擀成薄片
黑芝麻酱倒入容器中，加糖，搅匀
把加糖的黑芝麻酱均匀的涂在薄面片上，四边留一点空隙，以免卷的时候挤出来
从一边开始卷，卷成长条
切成小段，最好是双数（按需要分割大小，我这次切了8个出来）
每两个小段叠在一起，用筷子在中间压一下
发酵至1.5-2倍大，上锅蒸20分钟，焖5分钟出锅
香甜可口的奶香黑芝麻花卷就完成啦~
既可以当主食也可以当做小点心
黄瓜西红柿鱼面
黄瓜的清香和西红酸甜完全覆盖住鱼的腥味，不爱吃鱼的宝宝也会爱上哦！
用料：
适量无盐面条
半条鱼
适量黄瓜
适量西红柿
做法：
准备好所需材料
面条捞熟备用
鱼蒸熟，剔除鱼刺。
黄瓜和胡萝卜切成小丁，加入高汤打成泥
将第4步黄瓜和胡萝卜混合的泥汤、鱼肉、面条倒入锅中煮开即可
秘制鸡翅
用料：
500G速冻翅中
酱油
糖
姜
做法：
鸡翅清洗干净沥干水分，放入大容器里，放入姜片、酱油、糖，辅料依个人口味而定
将调料与鸡翅搅拌均匀后，淹渍30分钟左右
淹渍过的鸡翅装在微波容器里，放入微波炉高火丁6～7分钟。OK
100%北海道牛奶水立方吐司
超经典的方子，做成立方吐司也好可爱~
用料：
265g#A
265g高筋面粉
8g细砂糖
1.6g酵母
85g牛奶
75g鲜奶油
18g蛋白
5g黄油
#B
21g蛋白
40g细砂糖
3g盐
1g酵母
16g奶粉
#C
6g黄油
做法：
1.A材料全部混合成面团
盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小以上，约2.5至3小时
手指沾面粉戳洞检查发酵状况
面团切成小块，与B材料混合成扩展阶段后加入C的黄油继续揉至完全扩展状态
检查出膜情况
得出面团约530g，分成一个250g的面团和290g的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
7.250g的面团分成两个小面团，290g的面团分成三个，滚圆后松弛10分钟后进行擀卷
250g平顶吐司的面团要进行两次擀卷，先擀成牛舌状
卷起来
再擀开
再卷起来
290g花型吐司面团也是先擀成牛舌状，再卷成长条
三个长条一头捏紧，像编辫子一样把面团编起来
如图所示，尾部捏紧
卷起来放进模具里发酵
发酵至8分满后放进预热好的烤箱
175度烤10分钟后转160度烤20分钟，花型吐司上色后盖锡纸
出炉后震几下以后出模侧放晾凉
完成
成品
港式芝士焗猪扒饭
想吃地道港式焗饭，还要跑到香港？跟着我做就对了!
用料：
1片猪扒
1碗白饭
1个番茄
半个洋葱
适量黄椒
适量青椒
1个鸡蛋
1勺生粉
4勺番茄酱
2勺砂糖
半勺盐
适量马苏里拉芝士
#猪扒腌料
1/4勺盐
1/4勺砂糖
适量黑胡椒粉
25g鸡蛋液
1勺生粉
做法：
用刀背把猪扒拍松，加入1/4勺盐，1/4勺砂糖，适量黑胡椒粉，10g鸡蛋液，腌制15分钟
番茄切件，洋葱切成条，青椒、黄椒切小块
加入15g鸡蛋液，拌匀，再加入1勺生粉，拌匀
热锅倒入2大勺油，油热后放入猪扒，中火煎，煎至表面金黄，翻面，继续煎至金黄就可以了
另起锅加入适量油，开中火，加入1个打散的鸡蛋液，稍微翻炒一下，加入米饭炒散炒香，加入适量盐，大约炒3分钟，收干水分。再加入焗碗中，煎好的猪扒饭放到炒饭上
热锅中加入1大勺油，加入洋葱条，加入适量黑胡椒粉炒香，加入番茄、青椒、黄椒、半勺盐、2勺砂糖、番茄酱翻炒，加入1大勺清水翻炒，开大火一边翻炒一边慢慢倒入芡汁，炒到浓稠就可以了，再均匀铺放到猪扒饭上
表面均匀撒上马苏里拉芝士，放入上下火220°预热好的烤箱中，烤大约15分钟，就可以吃啦
节节高（虾仁黄瓜）
用料：
十只海虾
三根水果黄瓜
一勺淀粉
一勺料酒
一勺生抽
适量盐
适量姜丝
适量香油
适量飞鱼籽或山楂糕
做法：
1.虾子去头，前壳，保留尾部，用刀剖开一半去除黑线，（不要切断）在虾背中间切一个孔把虾尾穿过虾背。

用料酒，姜浸泡一会儿

2.黄瓜去皮后切等高的段，取芯做成筒状，上面摆上浸泡过的虾仁，中间放入黄瓜取出的芯。

蒸五分钟

3.蒸好的虾仁会有出水，水倒入另一个小锅，加入所有调料拌匀，加水淀粉勾薄芡，淋面。
最后取飞鱼子或山楂糕点缀一下即可
川上文代的周末香橙蛋糕
今天这款蛋糕参考的是川上文代的方子，叫周末香橙蛋糕，据说是英国的一种传统周末甜点。
我多添加了些柠檬汁，手头没有杏桃果酱就也没做方子里的糖浆和果胶，而是自创了一种糖浆。
酸酸甜甜，散发着柠檬清香（没错！不是橙子清香，是柠檬清香！！！）
……虽然叫香橙周末蛋糕，却是一点橙子都没有，反倒是添加了柠檬汁和柠檬皮屑。
磅蛋糕的扎实口感和清香的柠檬味非常搭调。
用保鲜膜包好常温存放上三四天后，表面的糖浆逐渐渗入蛋糕体内，
蛋糕中的各种原料也更好地融合在了一起，味道更好。

分量：标准磅蛋糕模一个
烤箱温度：180度-175度
用料：
100g低筋面粉
100g黄油
100g细砂糖
2个鸡蛋
15ml柠檬汁
半个柠檬柠檬皮屑
20g淡奶油
15g蜂蜜
15ml朗姆酒/白兰地
15ml柠檬汁（糖浆用）
45ml煮至粘稠的糖水
做法：
准备好磅蛋糕模，磅蛋糕模里垫纸或刷油
取一个盆，放入黄油、柠檬皮屑、柠檬汁、蜂蜜，隔热水让黄油慢慢融化
另取打蛋盆，保证盆里无油无水，放入两个鸡蛋，细砂糖，隔热水用电动打蛋器打发（待盆的温度和手心温度差不多时就不要再隔水加热了），打发至提起打蛋器在表面写字，字体不会马上消失得程度，或在中间立起一根牙签，牙签不会倒下的程度。
低筋面粉过筛，倒入打发的全蛋液，迅速翻拌均匀，再倒入融化的黄油液，迅速拌匀，然后倒入淡奶油，迅速拌匀，最后倒入准备好的磅蛋糕模，入烤箱，35-40分钟
准备一个柠檬朗姆糖浆：朗姆酒 15ml，柠檬汁 15ml，煮至粘稠的糖水45ml
待蛋糕冷却后，将柠檬朗姆糖浆大量均匀的涂至蛋糕上，然后用保鲜膜包好，常温存放隔夜，切块食用。
花甲粉丝煲
揭开锅，啫啫响，喷喷香，食欲大动。
用料：
150克花甲
1把粉丝
1把金针菇
3片姜
1瓣蒜
1小段菜𦡮
2勺酱油
1勺蚝油
1个小米椒
5克油
1小把香菜
做法：
花甲买回，用半天时间吐土。（新鲜的花甲吐土很活跃，会吐舌头😋）
香菜切段，小米椒、蒜切末，金针菇切去头切成两段，菜𦡮切碎，姜切片。
粉丝剪断。
加入沸水泡软。
砂锅里下5克油。
下菜𦡮炒一下。
下蒜末、姜片炒香。
下金针菇。
下粉丝，加两勺生抽，一勺蚝油。（不用放盐了，生抽蚝油有咸味。）
将花甲放在粉丝上，加点水。盖盖子焖一下。
花甲开口了，加香菜、小米椒。
上桌了，鲜美无比的粉丝，连汤都好喝！
家乡味道—陆丰菜粿
离开妈妈的娃也想在冬至佳节尝到妈妈的味道！妈妈传授的手艺不能丢呀。
用料：
1个包菜
1个白萝卜
10朵香菇
适量鱿鱼干
适量瘦肉
少许香葱
500克面粉
250克粘米粉
1把虾皮
做法：
包菜切丝，看个人喜好，想要细一点就切细一点哈。
白萝卜用刨子刮成丝。
香菇、鱿鱼丝、虾皮洗好煎炒下去翻炒，下适量的盐、酱油、鸡粉调味。
瘦肉末下料酒、淀粉、盐、酱油腌制一下，然后下锅翻炒。
炒包菜，记得滤一下水。
翻炒好香葱。
这时候馅料就准备完毕啦！
搅拌均匀馅料，和面。（关于和面我没什么经验，就是水多了就下多点粉，粉多了就下点水，反正加水一点要一点点加，最好加开水，然后最后的状态跟图里的差不多就可以了）
揉一个团，不要大不要小，哈哈哈，自己把握。
把面团揉开来。
放入馅料。
封一下口，造型随意，自己开心就好啦。
做好了可以下去蒸或煮下去煮，都好吃。
粉肠秋葵煲
用料：
適量粉肠
5个秋葵
一块河源米粉
做法：
秋葵洗干净，切小块备用；粉肠用盐清洗后切段；

水滚开，放入粉肠滚1分钟，捞起备用；把秋葵放入水中煮软熟透
用热水将米粉浸泡备用
把浸泡好的米粉放入与秋葵滚煮，倒入粉肠煮2分钟，起锅。
叮，土豆炖鸡块 超下饭菜
鸡是老妈带的鸡，土豆是朋友给的，香菇是闺蜜送的，这道菜集齐的大家的爱.
用料：
2勺生抽
适量克盐
5片姜
四分之一鸡肉
1小勺耗油
1个土豆
6朵香菇
1个小米椒
半勺豆瓣酱
做法：
这次用的是少量的豆瓣酱
这次是准备了四分之一的鸡肉，大家根据自己吃的量来调整，洗净备用
生姜  香菇先下去爆香，再加点豆瓣酱  ，炒出香味后倒入鸡块，将鸡肉表皮水分炒干，放入土豆，放入适量生抽和耗油，继续翻炒……
加入泡的香菇水 炖15分钟左右，想要土豆和鸡块更烂些得多花点时间……
不太吃辣，小米椒我是剩下八分钟丢锅里煮的，不怕辣的朋友可以多丢几个进去
最后收汁可以不要收的那么干，喜欢汤汁拌饭的朋友一定不要错过
姜葱煎焗大鱼头
用料：
500g大鱼头
姜
葱
香菜
辣椒干
料酒
胡椒粉
酱油
糖
盐
油
做法：
鱼头斩件洗的干干净净的
切好配料，香菜洗好抓软，这样容易入味
鱼头加配料，一勺子料酒去腥，适量胡椒粉，糖，还有油，酱油，盐腌一小时，中间记得经常翻动，保证每一块鱼头都入味
锅里热油，放些姜片（避免呆会煎鱼头的时候糊底！）
把鱼头一块一块的放进锅里（铁锅油盐就是大哈哈）
中间最好加盖子盖住，偶尔翻动，要细火慢煎哇，要不外面焦了里面还没熟
中间把辣椒干，葱段都放下去一起煎！（无需加水）
快速剥去绿豆皮
每年的端午时节，美食达人们不仅包粽子还会自制清香细腻的绿豆糕。虽然可以买到脱皮绿豆，但是家里有父亲种的绿豆，于是就开动脑筋自己动手制做脱皮绿豆。现在把我的这个方法分享给大家，可以较快的得到脱皮绿豆。
用料：
适量绿豆
适量水
一只勺子（电饭锅用的盛饭勺）
一块木质菜板
做法：
将绿豆放入大碗中用清水浸泡24小时或以上，泡至豆皮开裂。

分次放到木质菜板上用饭勺搓擦至大部分豆皮脱落。


将上一步搓擦过的绿豆袋入一个大一点的碗中。
拿到水笼头下装入清水，被搓掉的豆皮就会浮出水面。然后将豆皮连同水倒掉，这一步可以多重复几次，尽量将豆皮捯出来。
重复几次后碗中还有少量豆皮，用手指将其清理干净。
很快就得到干净的脱皮绿豆了^_^
蒜蓉金针菇
虽然see you tomorrow什么的很恶心但是这货绝逼是我心中的最爱。。。。之一。。。。。
用料：
金针菇
辣椒
蒜
葱
做法：
金针菇切掉根撕成一缕缕这样子。。。就是图上这样子。。。
焯水
辣椒和蒜切好。。。题目上的蒜蓉。。。。。好吧随便切切就好。。蒜蓉什么的太勉强了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。。。。。忘记拍葱了。。。
油热了放辣椒。。。。等到辣椒稍微变色之后放蒜和葱煸香。。。然后关火
把刚刚在锅里的辣椒葱蒜连着油一起到金针菇上放盐糖蒸鱼豉油或者生抽还有少量的醋。。。完工 ≖‿≖✧    对了。。。。不要放鸡精啊啊啊啊！！！！！会破坏金针菇的味道的！！！！
#🦊在韩国#教你做美味韩式炒杂菜（잡채）
其实凭良心说这个菜一点都不省事……虽然不难但是挺麻烦，建议出去吃
用料：
1把菠菜
1把粉条
半根胡萝卜
半个洋葱
4朵香菇
4朵木耳
100克猪里脊
适量香油
适量盐
适量酱油
1勺蒜泥
适量糖
适量白芝麻
做法：
备菜，猪里脊切丝，用料酒和酱油腌一下，粉条和木耳泡发泡软待用
胡萝卜擦丝，洋葱切丝，香菇切片，木耳切碎
先煮再炒。香菇，木耳煮熟
水里加盐焯菠菜，焯十几秒就熟了，捞起来放凉水里。粉条煮熟过凉水，沥水后拌一点香油防粘
所有水煮过的菜挤干水分，抖散备用。
起锅把洋葱和胡萝卜炒一下，放点胡椒粉和盐。我嫌麻烦就一起炒了。韩国人喜欢用香油炒觉得更香，我觉得没必要，香油有点腻
热锅热油，放一点蒜泥和肉一起翻炒，炒熟出锅
把粉条剪碎，放入所有的食材，加入少许酱油，盐，糖，香油，一起拌匀即可。酱油不要放多，会水扑扑的就不好吃了。调味尽量用盐和糖。
炸酥肉
酥肉😁
用料：
在克盐适量
个鸡蛋2
勺淀粉5
勺料酒2
克油500
粒花椒8
做法：
1️⃣【制粉】将锅烧热🔥，入花椒炒香，出锅冷却后，碾碎成花椒粉，备用，一半用于腌制，一半用于裹粉，喜欢麻的可以多放一点。

2️⃣【腌制五花肉🥩切片，入葱段，姜片，蒜片，料酒，少许盐，生抽，花椒粉（一半），五香粉，胡椒粉，少许糖，拌匀后腌制半小时。

3️⃣【蛋液】2个鸡蛋🥚打散，加入淀粉，花椒粉（另一半），少许盐，搅拌均匀后静置10分钟。

4️⃣【裹汁】将腌制好的肉（去除葱姜蒜）放入蛋液💦，搅拌均匀🌀后静置15分钟，让肉充分吸收蛋液。

5️⃣【一炸】锅内放入适量油，油温6成热🔥的时候放入肉条，第一次炸的时候油温不宜多高，要不容易外面焦里面还没熟透，用中小火把肉条炸到表面微黄✨。

6️⃣【二炸】全部肉条炸好后捞起来，把油温升高，再次放入锅中炸至金黄酥脆🔥即可捞出沥油。晚了容易糊，并且肉炸干不够嫩。如果有吸油纸，用吸油纸垫盘，吸去多余油脂。

7️⃣【装盘】可以加薄荷点缀🌿。
可以根据口味加辣椒面
😋
虾仁大白菜炖豆腐
越冬后的大白菜春季吃特别甜美，五花肉虽然是本人的大爱，最近减肥，吃了有罪恶感，虾仁炖起来
用料：
片白菜       5
块豆腐     1
盐、蚝油、糖、少许
只虾   8-10
姜、葱（家里只有圆葱就它了）少许
做法：
虾去皮和虾线and头身分离分别放置，锅中放油和虾头，本人食色拉油所以从来不爆锅……油烟危害健康……😄。中小火炒出虾头中的虾红素非常香，然后放入姜、葱、糖、虾肉身，当虾肉身变粉红的时候放入大白菜
煸炒大白菜的时候放入盐和蚝油，一会儿功夫大白菜的甜美汤汁出来啦……放入豆腐块儿，盖上锅盖小火儿炖。
一滴水不用填。大白菜水分足够了……炖5分钟左右就可以尝咸淡出锅了……爱喝汤的就多汤汁出锅，不爱喝汤的就开锅盖大火收汁，，上桌时候可以点缀一些香菜。我家冰箱里香菜断货了这次没放。
糯米纸杯小蛋糕
做蛋糕经常变化的是液体，突然想起来粉类可不可以变一下呢？变化后会有什么效果呢？于是，就有了这款柔软，细腻，轻盈的糯米小蛋糕🍰
用料：
5个鸡蛋（每个60-65g）
50克玉米油
55克牛奶
50克低粉
15克糯米粉
60克白糖
几滴白醋
做法：
准备材料
分离鸡蛋
装蛋清的盆一定要干净，无水无油
玉米加热至80度左右筛入低粉和糯米粉拌匀形成烫面糊
牛奶加进烫面糊中拌匀
5个蛋黄加进面糊拌匀
细腻的蛋黄糊完成
蛋白中滴入几滴白醋，分三次加白糖打至中性状态
将1/3打好的蛋白舀进蛋黄糊中以翻拌手法拌匀
拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白里继续以翻拌手法拌匀，拌蛋糕糊一定不要划圈且轻快
12连模，12个大号麦芬杯，蛋糕糊舀七分满轻轻震出气泡
提醒十分钟100度预热烤箱
上下100度烤40分钟
上120，下100，烤20分钟
上150，下120，烤15分钟
一共75分钟，不裂，不缩，不凹底，上色好
烤箱不同，最好按自己平常习惯的方法烤
出炉后放晾网上晾凉
烙印
哈哈哈，第一次用烙铁头被客服吐槽用力过度┐(‘～`；)┌
细腻，轻盈，柔软
开吃😍
心心相印菠菜团
很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒，或拌着着吃。应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。虽然菠菜含铁量很高，仅次于肝类。但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小孩子多吃。
用料：
1斤菠菜
一个鸡蛋
少许盐
少许油
少许海天蒸鱼酱油
做法：
菠菜洗干净，切成三段或着四段
放入开水焯水
刚熟马上捞出
沥干水份，带上手套，用心形模具挤成心形，一定要把水分挤出，挤得比较紧实，要不容易松散
鸡蛋一个，访日一点点盐调入味，打散，摊成片，然后切丝
把鸡蛋丝放在菠菜上，再放粒枸杞子或者咸蛋黄碎的自己喜欢，再烧热油，泼在菠菜上
另外起碟子装好酱油，上桌后要吃的时候淋到菠菜里或者蘸着吃，不要太早倒下去，要不菠菜团底部会因为吸入酱油太多而松散或者太咸
柠檬鸭汤
柠檬的清爽与油腻鸭子也能擦出火花，碰撞出奇妙的味道，适合夏天的汤！
用料：
半只鸭子
1个
4片姜
少于盐
做法：
把鸭肉洗干净，汆水去腥味。
把鸭子放入盛满水的锅，并放入姜片，熬一小时左右！
再放入切片柠檬，再加入适量的盐，再熬半个钟左右，美味上桌！
免炒绿豆糕
用料：
300克去皮绿豆
30克糖
80克黄油
10克炼奶
20克蔓越莓
做法：
去皮绿豆浸泡一夜，换2－3次水，第二天上锅蒸，弄上保鲜膜，用牙签戳几个洞，我是高压锅压的，大火20分钟
压绿豆泥，我用纱网的篮子压的，很细腻。用高压锅蒸的，没有进一滴水进去，这样的完全不用炒
黄油加热，压完了，很细很细吧
加入黄油，炼奶，一起揉成团，弄成大小差不多的小剂子，觉得弄不准的就用称称，留一半加入蔓越莓
加入蔓越莓，一样弄成小剂子
我忘了拍月饼模子了，网上有，小剂子放进模子直接压就好了，不粘模的
这个是蔓越莓的，还是蔓越莓好吃
烤箱烤红薯🍠
用料：
1个红薯
1张锡纸
做法：
先把红薯清洗干净，表皮保留水分。任何品种的红薯都可以烤。
用锡纸把红薯严实包好。我的红薯比较大，所以切了一半做红薯饭了。烤箱提前预热5分钟，150度～200度都可以。自己调剂。把烤箱自带的网架放中间格，200度烤50分钟～60分钟。根据红薯大小调整时间。用锡纸包着烤是为了锁住水分，先把红薯烤熟。
时间到了，再把锡纸剥开拿走，直接把红薯放烤箱继续烤10分钟。又香皮又脆的烤红薯就出炉了！
豆豉香菇牛肉酱
简单又美味，周末做一大罐，拌饭拌面好伴侣
用料：
适量干香菇
适量牛里脊
100克豆豉
适量盐，糖，白酒，五香粉，生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油，老干妈
做法：
干香菇泡发切小丁，香菇水保留，
牛里脊切小丁，加盐，糖，老抽，五香粉，白酒腌半小时入味，之后分2-3次加入少许香菇水
豆豉100克
锅烧热，倒入玉米油或橄榄油，这个酱用油较多，还要用健康的油，油热后倒入牛肉翻炒
牛肉变白后加入豆豉
炒出香味后，加入香菇
加盐，糖，生抽，老抽，蒸鱼豉油，不停翻炒，如果觉得干，可以多次少量淋油，加入香菇水，盖上锅盖，小火慢熬，熬到入味，打开锅盖，加蚝油，大火炒干水分
等到没有水分，油亮发稠的感觉，就大功告成了，我是先盛出一半，做成原味，锅中另一半加老干妈，做成辣味
白灼菜心
用料：
200克菜心
半头蒜
3勺蚝油
做法：
菜心200克，去除坏叶烂叶洗净。
起锅烧水，水开后将菜心放入烫30-40秒。
烫好的菜心过凉水后控干水分。
蒜半头，用刀拍一下切成蒜末。
起锅烧油，油温五成热，放入蒜末翻炒。
放三勺蚝油继续翻炒。
锅中加入少许水继续翻炒。
将酱炒至上图样子后停火。
将控好水的菜心放入盘中，浇上炒好的酱。
番茄鸡蛋辣椒丁酱卤
面条我只爱吃炸酱拌面，不爱吃汤面，早上来一碗番茄鸡蛋辣椒丁酱拌面，圆满。
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
4个辣椒
2大勺蒜蓉辣酱
做法：
西红柿在灶上用火轻轻烤一会儿，扒去外皮，要是懒得搞也可以省略这一步哈
西红柿切成丁
辣椒去籽
辣椒切丁
鸡蛋入锅炒熟，鸡蛋炒的碎一点，拌面的时间挂的更均匀，更好吃哈
放入西红柿丁和辣椒丁，翻炒10分钟左右，炒熟
加入蒜蓉辣酱，翻炒
准备出锅
酸辣的口味，超级好吃，拌面送饭都一级棒
美味手抓饭
老公小时候在新疆住过，喜欢新疆的手抓饭，所以家里经常做。因为孩子们不喜欢羊肉，（正宗的应该用羊肉）于是就改为排骨版的，全家都喜欢吃呢
用料：
500克排骨
2根胡萝卜
1个洋葱
2杯大米
葱  姜 适量 八角两颗  老抽 生抽  盐适量
准备排骨  胡萝卜洋葱切丁备用
做法：
今天的排骨不错  排骨加料酒  葱姜焯烫一下，用凉水冲洗
胡萝卜 洋葱切丁备用

油  要比平常炒菜多些，把排骨炸一下
放葱花 姜片，加老抽 生抽翻炒几下再倒入胡萝卜 洋葱丁，继续翻炒。
翻炒均匀后倒入电压力锅，把洗好的大米倒在上面，水量跟平常煮米饭一样就行。
接下来就等着美味出锅了。
满屋飘香
开吃吧
椒盐鞋底酥🍪椒盐饼半小时做一盘
这是4个鞋底酥的量哦🍪🍪🍪🍪
用料：
油皮:
35克低筋面粉
12.5克猪油
17.5克水
油酥:
30克低筋面粉
15克猪油
馅料:
12.5克猪油
12.5克糖
1克盐
1.5克五香粉或十三香或椒盐
1个鸡蛋
做法：
油酥的配料揉在一起就OK了，很简单~
油皮也是一样，和在一起揉啊揉，揉到什么地步才OK呢?就是扯薄扯很薄之后，也不太容易破，就👌了。这个很好揉，一两分钟就揉好了。
把油皮油酥都分成4等分。油皮压扁，油酥搓圆，像包汤圆一样，把油酥包进油皮里！
球状的油皮包油酥，擀面杖擀一擀，擀薄 再卷起来，像图上一样哦😊 卷起来之后，再擀薄！你擀面卷起来这些步骤越多，后续出来的层次越多，越酥脆。
馅料也是根据配方混一起，然后涂抹在油皮上，涂多一点，再最后一次卷起来
✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
最后擀成椭圆鞋底样子，大概1cm厚，太厚太薄都影响口感，大家自己把握哦~表面斜切3刀，涂上蛋液，撒上芝麻就OK，进烤箱。
200度烤箱记得预热⏰20分钟就能搞定~出来又脆又好吃！
大家试试吧~很方便，虽然猪油用的多一点，难得吃吃还是可以的✌
沙拉酱
用料：
50克鸡蛋
60克炼乳
50克砂糖
10克盐
3克味精
500克（用橄榄油最好）大豆油
60克白醋
做法：
将鸡蛋，糖，盐，味精放在一个干净的盆里
将盆里所有材料搅拌融化即可
慢速加入大豆油，不要太多也不要太快，如果太快太多，鸡蛋吸收不了，容易分离
搅拌至沙拉酱成稀稠状，可以分次加入适量的大豆油
分次加入大豆油，搅拌至沙拉酱成稠状
慢速加入白醋使沙拉酱变白（白醋可以去腥，杀菌，改善口感）
将加入白醋的沙拉酱搅拌均匀，加入炼乳。（炼乳可以增加奶香味）
搅拌均匀即可
帕夫洛娃--PAVLOVA
每一个女人后面，都有一段矫情的故事；每一个蛋糕的后面，也都有一个美丽动人的故事！
用料：
4个蛋白
1大勺白砂糖
半小勺香草精
一小勺白醋
做法：
烤箱预热，120°
打发蛋白，边打发边加入白砂糖，白醋和香草精
蛋白打到湿性发泡，放入磨具，送入烤箱
130°，1个小时
装盘的时候加入果酱或者冰欺凌
销魂百叶结红烧肉
十分销魂的红烧肉，这次特意多放了捆结的百叶，一来可以吸收汤汁，二来口感更丰富，多吃也不会腻！
用料：
两条五花肉
100克百叶
适量姜葱
适量大葱
4个桂皮
5只辣椒
3-4只八角
两大勺糖
半勺老抽
半勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
做法：
五花肉均匀切片
热锅，下油和两大勺白糖
小火熬成糖浆
下五花肉，均匀上色
开始调味：半勺老抽、半勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽
下配料大礼包：桂皮、八角、干辣椒、大葱、姜蒜
加入一碗水没过五花肉，水开后转小火，盖锅盖焖20分钟
百叶打个漂亮的蝴蝶结
等五花肉焖好后下百叶结
继续焖至收汁，最后撒点葱花
百叶结已经充分吸收汤汁，五花肉更是肥而不腻，超正滴~
青椒炒鸡腿
用料：
鸡腿
青椒
红椒
姜
料酒
蚝油
盐
生粉
做法：
鸡腿去皮，剔掉骨头，洗干净，切片
滤去水分，放入生粉，姜丝，蚝油，盐，料酒，抓均匀，腌制20分钟
青椒、红椒切丝
锅放油烧热，倒入腌制好的鸡腿肉，爆炒
加入青椒，红椒，继续翻炒，若黏锅可以放入少许清水
椒在八分熟时，盛出装盘就可以了
劲家庄红薏米芡实茶
用料：
茯苓、枸杞、甘草怀菊花、芡实、红薏米
做法：
打开冲水泡了就可以喝
成色为黄色，方便冲泡口感好喝
柠檬草猕猴桃果酱
为了增加果酱的风味，各种香料、香草的身影也经常出现在果酱中。例如丁香、肉桂、生姜、粉红胡椒等等，但是这类香料在我们心中早已烙下了烧肉炖菜的印记，并不习惯于他们出现在果酱中。但西式的香草百里香、迷迭香、柠檬草、接骨木、马鞭草的清新与果酱是十分绝妙的搭配。很多香气不太浓郁的水果添加上香草，立刻变得高雅起来。最常见于甜点中的香草荚则能让果酱瞬间甜蜜加倍。

也可以购买巴巴亲手制作的手工天然果酱哦
购买地址：巴巴小铺baba
http://shop69786074.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z0e.1.10010.5.Onb6ca&v=1
用料：
400克猕猴桃果肉
5支柠檬草
250克冰糖
20ML柠檬汁
做法：
将猕猴桃果肉切成小丁。柠檬草榨汁。
将柠檬草汁、猕猴桃肉、冰糖、柠檬汁混合均匀放入锅中，小火慢煮开，其间不时搅拌。
密封放入冰箱冷藏12小时，其间取出搅拌2~3次。
从冰箱中取出，放入锅中大火煮开，不时搅拌，滤去表面的浮沫（涩汁）。
煮至水果完全透明，当果酱胶化，浓稠度适中，趁热装入消过毒的瓶子，扭紧瓶盖，倒扣至凉。放在阴凉处使之熟成，风味融合。
(幸福的味道）紫苏杨梅桃子姜
一直喜欢吃紫苏杨梅桃子🍑姜，碰到了中意的食材就必须DIY起来，多方学习后，第一次下手零失败，必须分享👏👏
用料：
8个左右桃子
适量紫苏
适量冰糖
1000克杨梅
1000克子姜
适量米醋
适量盐
做法：
杨梅挑选是重点，个人建议小点的，深红色的最好，买的时候试下味道，买回来用盐水泡半小时以上，去掉蒂子，用厨房纸吸干水，用蔬菜脱水机再转几次，为了避免户外风干有灰或蚊虫叮咬，我是用电风扇对着吹，直到保证表面无生水，这是重点！！
桃子要用脆桃，用小苏打➕硅胶刷洗净绒毛，用步骤一同样的办法风干，保证表面无生水。🤣
一定选子姜，用量根据自己喜好，这个真不好说准，我大概买了两斤多，用步骤一同样的办法风干，保证表面无生水。🥱
选择深紫色紫苏叶子，然后一片片洗干净，去掉梗，因为带梗泡会影响口感，比较涩。用步骤一同样的办法风干，保证表面无生水。🌱
可以用开水化开后放凉备用，也可以等所有原材料准备好后直接加入，两种方法都试过，口感差不多。😄
这是电风扇吹干水分后的各种食材，桃子切这个厚度比较脆爽，自己吃最好不要吝啬食材，别切太薄，姜可以切丝也可以切片，视个人喜好来吧！😝紫苏叶子我也用剪刀✂️剪成了比较宽的条状，好看入味！
这步也是重点，整个腌制和分装的容器都要用开水烫一下，保证容器无油无水，我用的特百惠的红色系列2.6L的盒子，我这是把所有食材同时放进去，加适量米醋、盐，黄冰糖，一开始不用放太多醋，一次放多了无法逆转，因为杨梅本身有酸。一次放盐也大概4克左右，冰糖大概50克左右，泡一天后根据自己口感还可以查漏补缺添加，这个根据自己喜好，然后紫苏可以多放点，香啊😝
这是泡了两天后的作品，好看好吃😋
招牌牛肉饭
我俩都喜欢吃吉野家的招牌牛肉饭 但是总去吉野家太不划算了 于是在网上找了一些菜谱 在家自己尝试 试过几次总结之后感觉味道跟吉野家的很像了 记录一下❤️
用料：
250g两人份肥牛
1小只洋葱
1根胡萝卜
2勺酱油
2勺料酒
1小勺糖
1勺老抽
适量水
适量盐
做法：
肥牛焯水 八分熟
洋葱切成一指宽的条
肥牛片捞出备用
热锅热油 倒入洋葱翻炒 一两分钟 洋葱均匀沾油
加入焯好的肥牛片 翻炒
调汁 生抽：老抽：料酒=2:1:1 老抽加多了颜色会深 视觉效果就一般 加入适量的糖提鲜 
将调好的料汁倒入锅中 尝一下 如果味道偏淡 就加一些盐 再加入适量的水 没过肉 盖上盖转小火咕嘟 大概二十分钟 洋葱条软了即可 然后大火收汁 收到自己满意的程度 
小火慢炖的同时 胡萝卜切片 煮熟备用 
出锅～放在米饭上 OK啦
松茸竹荪汤
老公特别爱吃松茸汤，食材也讲究以形补形嘛，哈哈，所以每年赶着新鲜松茸上市的季节多做些，我喜欢单纯熬松茸，有时候也放点竹荪，一起吃口感也不错！
用料：
5只松茸
3-5只竹荪
葱花
盐
做法：
新鲜松茸，两人份我觉得中等个头5只左右比较好。
松茸怕铁器，可以用陶瓷刀处理，砂锅熬制。
把松茸，竹荪一起放入砂锅中，大火煮开，转小火熬15分钟左右，即可。出锅撒盐，葱花！
蛋挞皮版快手脏脏包
做酥皮太麻烦
就想用蛋挞皮代替
简单 快手 
过过嘴瘾吧😊……
用料：
适量巧克力
适量淡奶油
适量可可粉
适量蛋挞皮
做法：
蛋挞皮拿出来解冻一下至其软身，把巧克力放进蛋挞皮里对折捏住口。放入烤箱上下火180烤十分钟之后拿出把锡纸皮拨下来再烤六分钟就好了。（巧克力省事直接塞的德芙，想多塞点爆浆的又怕不好捏😂）
把巧克力放入容器里，淡奶油加热至50度立刻冲入巧克力中，把巧克力和淡奶油搅拌完全融在一起，在蛋挞皮上沾上一层巧克力，再撒上一层可可粉就OK啦！
鲜奶蔓越莓吐司（冷藏发酵法）
奶香浓郁的面团搭配酒渍的蔓越莓，好好吃的哟。蔓越莓又称蔓越橘，是杜鹃花科越橘属（Vacinium macrocarpon） 的常绿小灌木矮蔓藤植物，整体看起来很像鹤，花朵就像鹤头和嘴，因此蔓越莓又称“鹤莓”。
蔓越莓对很多人来说可能会比较陌生，毕竟它是在我们生活中比较少见，但是其实蔓越莓的好处非常多，例如低热量、高纤维、矿物质含量非常丰富，尤其是它的一些保健功效，让很多人为之垂涎不已。但是我们这里很难见到新鲜的蔓越莓，一般都是蔓越莓干，蔓越莓干是把新鲜蔓越莓经过脱水干燥处理以后得到的干果食材，他方便保存和携带，而且治好以后的蔓越莓干不但能直接吃，还能加工成多种美食供人们食用。今天就给大家介绍一款搭配了蔓越莓干的吐司--鲜奶蔓越莓吐司。
用料：
260克高筋面粉
20克奶粉
100克牛奶
30克细砂糖
55克全蛋液
35克淡奶油
20克黄油
3.5克耐高糖酵母
2克盐
200克蔓越莓干
50克朗姆酒
做法：
首先做好准备工作，最好把全部的食材称量好备用，不要做的时候用的那种食材先找，很容易遗漏的哟。
蔓越莓干用朗姆酒提前一天冷藏浸泡，一个吐司50g的蔓越莓干即可，一次可以浸泡多一点，放在冰箱冷藏备用，保存几个月是没有问题的。
取出浸泡好的蔓越莓干，用厨房纸吸收一下水分。
蔓越莓、黄油跟玫瑰海盐除外的面团材料放入面包机桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档10-15分钟，把面团打至粗膜的状态。
加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可，这个时候基本能完全拉出均匀的手套膜。（面团可以用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面的效果更佳哟）
接着加入沥干的蔓越莓干，2档2-3分钟，混合均匀即可。
取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃10小时以上，我这里直接冷藏隔天24小时）
第二天取出冷藏发酵的面团，室温放置1小时左右让面团回温。
取出面团，轻压排气。
均匀的分成两等分，松弛20分钟。
取出一个松弛好的面团，用擀面杖轻轻地自中间分别向上向下擀开，成长条状。
左右向中间折叠，捏紧收口。
继续轻轻的擀长，约50cm。
自上而下卷起，用手指把面团的下部边缘压薄，方便贴合收口，另一块同法卷好。
把卷好的面团放入吐司盒，收口位置朝下，然后放入烤箱进行二次发酵，烤箱内准备一碗热水，创造一个相对湿润的发酵环境。
当面团发酵至八九分满的时候，取出吐司盒，给烤箱上火190度下火180度预热。
烤箱预热十分钟后，把吐司盒子放入烤箱内，中下层烘烤42-45分钟。（温度时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同）
烘烤结束后，立即取出模具，震一下，脱模，放置在晾架上晾至手温后密封保存。
成品照
成品照
九阳豆浆机食谱
用料：
1000克水
10克黄豆
做法：
春
春
春
春
春
春
夏
夏
夏
夏
秋
秋
秋
冬
冬
冬
冬
冬
黑豆浆
用料：
黑豆
黄豆
冰糖
做法：
这是泡了一晚的黑豆黄豆
第一次做，不知道泡发了是这样
所以泡一大碗
泡发后的豆豆体积是原来的两倍
300ml的杯子
第一次，所以我很随意的
一杯豆子+3杯水

开始打了
豆渣和水隔开
有什么过滤神器尽情用上吧
真是不小心煮了一大锅
泡泡隔走了
这个样子煮开了
一定要煮开5分钟（百度这么说）
我煮开了9分钟
保险点好
捣鼓了一个钟。终于弄好了。特意装出一碗无糖的给父母。冰糖随意加。叫什么小伙伴一起喝✌️