xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腐乳大蒜烧肉
相当三俗和下饭的一道肉菜
用料：
一斤五花肉
适量腐乳汁
少许蒜末
少许酱油
少许白糖
少许料酒
少许五香粉
做法：
将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下
加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右
中途可以翻面一下，保证腌制均匀
炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分
待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入）
大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可
面筋塞肉
用料：
10个左右塞好肉的面筋
2根葱
2片姜
25克料酒
25克生抽
10克老抽
20克糖
150克水
15克油
大片的少许青菜也
做法：
主锅里放入油，姜，3分钟/V/小勺爆香，然后插入蝴蝶棒。
先放入一些菜叶（如大片的芹青菜叶，基本将四周铺面），再放入除葱之外的所有佐料及水，最后放入面筋，12分钟/V/速度小勺反转（如果面筋只数较多，中间可暂停，上下翻一下）。
出锅前放入小葱，趁热享用。
烤牛腰子
用料：
牛腰子
盐
洋葱
味精
料酒
孜然
辣椒粉
做法：
将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿，用洋葱块、盐、料酒、腌2个小时
铁板（饼铛也可）上火，烧至极热后刷适当的油，转小火，让油吃透铁板
牛腰子取出杂物，控净血水
待铁板烧透后转大火，重新刷油，将腰子倒在铁板上迅速拨散，并不停地搅动。随时往上面滴油
待牛腰子熟后撒盐、味精、孜然、辣椒粉，拌均匀后装盘即可
白酱意面
终于在剩下最后一瓶白葡萄酒的时候想起来做一次白酱意大利面。
用料：
1份意大利面
250克奶油
20克黄油
5克白葡萄酒
少许盐
少许黑胡椒
少许迷迭香
6个蘑菇
15只虾仁
一小撮苦苣
半个洋葱
做法：
洋葱切丁；蘑菇去皮去菌丝，切片（切丁）；加黄油炒出香味。

放入虾仁，继续炒。

虾仁炒熟后，倒入奶油和少量清水，煮开。
同时加入白葡萄酒，黑胡椒，盐，调味至自己满意的味道。
出锅，淋汁。

摆盘。

摆盘。
加苦苣，橄榄，迷迭香之类点缀即可。
苹果炖排骨汤
用料：
250克排骨
1-2个苹果
做法：
猪骨洗净，焯一下水备用，苹果洗净去芯切小块。放入高压锅或者电炖锅煮。高压锅约30分钟
开锅后，用盐和鸡精调下味就可以盛起食用。
油爆花甲
用料：
一斤左右花甲
适量葱
适量料酒
克糖
适量生抽
瓣蒜
3片姜
适量洋葱
做法：
花甲带海水，开口，静置冰箱一小时吐沙（我是中午买了当冰箱晚上炒）。清洗花甲，直到水清为止。
花甲冷水入锅，水满过花甲即可。大火，花甲全部开口后马上捞出。（大概是水开了，花甲也就开口了，可以先把开口了的先捞出，未开口的再煮一下，开口了再捞出，实在不开口的扔掉噢）
调制酱汁：两勺料酒，一勺六月鲜（生抽）酱油，一勺蚝油，半勺糖，半勺盐。搅拌。准备葱花，姜片，蒜末，洋葱切片。
锅中倒入适量油，铺满锅底，油热后加入葱姜蒜洋葱，爆香。翻炒几下后，倒入花甲，浇上准备好的酱汁，炒匀，试吃，根据喜好适量再加糖加盐，出锅前加一点点鸡精。（我试吃后又加了一勺酒，炒至肉色变深，再加鸡精出锅的）
银耳莲子雪梨羹😋
银耳莲子雪梨羹～
         它是一道美食也是一道药膳。具有清肺止咳，去火降火的功效。夏天，放到冰箱冰一下更是非常的美味。秋天，对肺有益处，非常适合秋季食用。
        最近，非常上火，所以每周都会做一次。
        过程非常的简单，其实也可以看做是个准备材料的过程。简单又易上手。好吃又养生。


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用料：
少许百合
少许银耳
少许莲子
3-5粒枸杞
少许冰糖
1个梨
做法：
泡发银耳，用凉水即可，水能盖过银耳。等一会后，清洗干净，并撕成小份的银耳，备用。
莲子少许，百合少许，枸杞几粒，也可以放入红枣几颗。清洗干净，备用。
冰糖几粒，备用。
雪梨，削皮。注意安全。
将雪梨切成如图中的小块儿，备用。
将前面步骤中备用的：银耳、莲子百合枸杞、冰糖、雪梨等，放入容器中，准备上火炖。
我采用的是隔水炖，粥汤一类的定时2小时即可。使用其他方法的小伙伴儿们，也是可以的，注意不要糊锅就行。
成品展示。喜好吃某一个的小伙伴可酌情添加，如果觉得苦，可以略多加点儿冰糖。
可以放置冰箱一会，常温或略冰时食用更加美味。另，最好当天做当天吃完，不要一次做太多。
莲花白炒肉
没想到这么香╰(*´︶`*)╯
用料：
六片莲花白
一人份肉
一段香葱
一瓣蒜
两个干辣椒
适量生粉
适量酱油
少量料酒
少量胡椒粉
适量盐
做法：
莲花白切成小段。
肉切丝，加入适量的酱油和生粉，以及少量料酒和胡椒粉用手抓匀腌一会儿。
蒜切末，干辣椒和葱切段。
锅内倒油，大火，油热后倒入肉翻炒至变色捞出。
再倒点油，油热后加入蒜、干辣椒和葱爆香，然后倒入切好的莲花白翻炒，差不多熟了后倒入肉，加点酱油和适量的盐翻炒一会儿，出锅。
金银老鸭节瓜汤
秋天逐渐觉得干燥，容易引起咳嗽。做一个养胃润肺的金银老鸭汤最适合不过了，秋天的第一款鲜汤，最为美味……
用料：
半只老鸭
2～3勺料酒
1个节瓜
适量姜
1块陈皮
适量火腿
2～3根葱
做法：
陈皮泡水，备用。我家的陈皮都是煮过水以后存起来的，所以洗干净就可以。
火腿切片备用。
姜切片，葱切段备用。
老鸭剔出鸭架骨头，放入烤盘230度烤30分钟，至上色。或者直接用烧鸭的鸭架也行。
其余鸭肉砍块。
冷水放至锅中，加入姜片，葱段，料酒，煮开。去除血水和腥味。
捞出鸭肉，冲洗，沥干。
节瓜削皮，去瓤，切块。
鸭架，鸭肉，火腿片，陈皮，姜片，葱段，放入高压锅，煮30分钟。如果不用高压锅，煮2个小时。
捞出鸭架，撇去多余油脂，放入节瓜，煮15分钟。然后调味即可出锅。
秋燥微凉的天气，这样一碗金银老鸭节瓜汤真是鲜香美味，烫慰肠腑，养胃润肺。尤其有老陈皮在，是具化痰止咳功效的家庭好汤品。
家庭版烤箱烤鱼
自从解锁了家庭版烤鱼，再也不用花钱出去吃了。
用料：
克火锅底料
勺料酒
片姜
瓣大蒜
个洋葱
把金针菇
条鲈鱼
根香菜
藕
做法：
用生姜葱料酒白胡椒给鱼腌制两三个小时
里面也要充分按摩
腌好的鱼取出生姜，两面刷油
烤箱200度20分钟，中途拿出来再刷一遍油。
配菜随意，喜欢吃什么放什么。
锅里爆香生姜蒜粒，放入火锅底料炒化开
再放入洋葱翻炒
加两碗水，水要没过所有配菜，我的水放少了
汤煮沸后加入配菜
加入糖和蚝油调味，太淡的话加点盐，煮五分钟左右
另取一只锡纸盘，把配菜捞起来放进去，再把烤好的鱼铺在配菜上，把汤汁浇在鱼上
再用烤箱烤十分钟左右，怕把鱼烤糊了可以盖一层锡纸
烤好后拿出撒上香菜，如果想更香一点可以泼热油。这个方法烤出来的鱼没有腥味，而且鱼皮超好吃有韧性。
【多味鱿鱼仔/简易方便口味随心】难度指数：★★☆
喧闹的晚餐时间 一份多汁香浓的鱿鱼仔 会让所有人安静下来 细细品味那弹牙的嚼劲， 丰富的味道一句句的赞扬 应该是对勤劳的厨师最好的褒奖 只需简单的几步， 好好犒劳所爱着人的胃
用料：
适量鱿鱼仔
适量香料
少许孜然
少许咖喱粉
少许菜籽油
适量面粉
适量辣椒粉
少许黑胡椒
少许盐
做法：
清理鱿鱼仔
在盐水里浸泡5分钟左右去除头部然后分离触手和身体然后摘除鱿鱼脑袋里面的海螵蛸(一个透明的小骨头片)把身体部分切成环
混合香料
面粉和香料为一比一的比例图中使用的为辣椒加上黑胡椒你也可以选择咖喱 ， 蒜香 ， 孜然 等多种口味加入少许盐，混合
包裹香料
混合处理好的鱿鱼和香料让鱿鱼外层裹上薄薄的一层注意不要使用鸡蛋 油等蘸料我们要保证面粉的薄透
煎炸
下锅炸至金黄
享用
可以搭配柠檬片和叶子来装点趁热和家人朋友一起享用
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[五十LIFE出品]
大船长高比克·香葱肉松吐司
食谱转自大船长高比克风炉用户‘余33_ ’

香葱肉松吐司，是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信：JOMY2012

余33_      食谱原址http://www.xiachufang.com/recipe/103325736/


第一次上传菜谱，多多包涵
用的是大船长高比克烤箱。
用料：
240克高筋面粉
20克奶粉
2克盐
45克糖
3克酵母
1个鸡蛋
120克牛奶
20克黄油
馅料
20克小葱
70克蟹黄肉松
30克黄油
做法：
将高粉，糖，酵母，盐，奶粉倒入厨师机内慢速搅匀
加入鸡蛋和牛奶慢速搅匀
搅匀成团，产生面筋时加入黄油。先慢速，后快速。揉出手套膜。
取出。揉成圆团。
压平
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。取出
趁这半小时做馅料。将黄油和肉松用手混合均匀
在加入香葱拌匀
取出面团，尽可能的擀薄一些。然后抹上香葱肉松馅。
一边卷起。卷成长条
切割成3个长条。最上面不要切断。然后像编辫子一样编起来
如图
编完之后卷起
放入吐司盒。放入发酵箱，温度30，湿度75。发酵至8分满，预热烤箱，150度，37分钟。出炉
等着出炉
味道很棒。值得试一试
超美的~玫瑰花蛋白饼
YouTube 原方链接https://youtu.be/A-CRFMk2b-8
用料：
2个蛋白
85克糖
1/2 tsp香草精
少许食用色素
少许白醋
少许塔塔粉
做法：
烤箱预热100度预热，准备材料，用纸巾沾少许白醋擦拭要用来打蛋白的盆自己打蛋头，来防止水或油脂影响蛋白霜的打发
把蛋白放进盆里，加香草精，塔塔粉，打到出泡泡的状态再加糖，一次一勺的加，加完之后，把打蛋器开到高档，打五分钟左右，在打到2-3分钟左右时，用手沾一点蛋白霜，捏一捏感受一下蛋白霜里还有没有糖的小颗粒存在，如果还有，则需要继续打发
最后打出来是这个样子的
接下来加食用色素，加到自己满意的颜色为止，搅拌时不用全部搅拌均匀，留一点白色比较好看啦~
接下来就是最有趣的部分啦，把裱花袋翻过来，用手撑住如图，用牙签沾一点色素，在裱花袋里画四条直线，最好用胶状的色素哦
再把裱花袋翻正，加入蛋白霜，每次加裱花袋一半的量，从后往前拧一下，然后先把没沾到袋子里色素的蛋白霜挤出来，不然不好看😐

然后就开始挤花了，道行深不深就看这步啦！
从里往外挤，然后挤好以后放烤箱里100度烤1小时左右，
如果你想里面像棉花糖的口感外面是脆的口感可以烤的稍微短一些，如果想完全脆的口感可以烤久一些，最多可以烤2小时

烤好之后不要拿出来，稍微把烤箱门开一条缝，让饼干在烤箱里自然冷却，再拿出来

放凉后可以挤各种口味的内陷，这里用的是巧克力甘纳许
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👋🏻蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~
韭菜炒豆干
用料：
2大块豆干
6根韭菜
50克油
5克盐
2个青椒
3片姜
1瓣蒜
少许芝麻
做法：
切好材料
姜蒜
冷锅下油，放入青椒，姜蒜，炒香
加豆干，反复翻炒3分钟后
放入韭菜，继续翻炒，加入盐，翻炒3分钟
放芝麻继续翻炒
起锅！
虾仁青豆蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1把青豆
4只虾仁
1根火腿肠
2小碗冷饭
若干葱
3勺盐
少量油
少量笋丁
做法：
两个鸡蛋分别加入一勺盐打散，一个倒入冷饭中，用饭勺搅拌均匀，青豆笋丁放入微波炉叮30秒，锅内倒入少量油，先下入虾仁翻炒，再加入青豆笋丁火腿肠，然后加入拌好的冷饭翻炒30秒，倒入另一碗鸡蛋，翻炒30秒，加入一小勺盐，加入葱花，翻炒一会就可以出锅啦～
蛋炒饭君～
儿童爱心土豆薯条
两孩子爱吃薯条，外面油炸的，吃多了不放心，决定在家自己试一试，用土豆做薯条，不粘锅煎的油少一些，也可以放烤箱烤。
——————————改良之后————————
上次做的吃完后，孩子们还想吃，做一回好麻烦，决定多做一些，想吃从冰箱拿出煎一下，就可以开吃啦。
只要是孩子们想吃的，会做的，都尽量满足他们的小胃。
冷冻之后的薯条更好吃哦，可以保存很久。
用料：
2个土豆
1根火腿肠
瓶番茄酱
适量盐
适量油
做法：
土豆洗净后，用削皮器去皮，去完皮的土豆用盐水泡着。（用盐水泡是防止土豆氧化变色。）
做孩子们吃食，一般都用小刀切，土豆太大了，果断放弃小刀改换大刀。
将土豆切成均匀的长条状，准备一盆盐水，边切边将切好的土豆条放进盐水里，这样可以保证所有的土豆都切好后，最先切土豆的不会变色。
全部切完的土豆，反复冲洗几下，把淀粉冲洗干净，沥干。
将切好的土豆条放入锅中，加冷水没过土豆条注意水不要太少，煮出来会很粘稠，加入少许的盐，也可不加，大火烧开后转小火慢慢将土豆条煮至7-8分熟。
捞出过凉水，冲洗让土豆快速冷却，沥干水分。
煎爱心火腿肠，用牙签固定一下。
完美的爱心。
不粘锅放入少量的油，烧热之后把沥干水分的土豆用油煎一下，两面翻动，煎的所有土豆焦黄，就可以出锅啦！
摆盘，爱心中间放入番茄酱，拿掉固定的牙签。爱心薯条就做好了。
孩子吃的很开心，说这是妈妈的爱心。
做的多余的，等沥干水分后放入冰箱，底下垫一层保鲜膜，每根薯条之间要有一点间隙，等冷冻之后再放入一点。不要一次性全部放入，会冻在一起的。
这是时候冻住的赶紧分开，不然冻久了就完全分不开了。
这是冻了一晚上的，想吃的时候拿出煎或者烤箱烤，很方便。
孜然炒肉
用料：
1勺孜然
5个青椒
半勺酱油
少许盐
少许料酒
5片姜
2瓣蒜
半根葱
少许花椒粉
300克猪肉
做法：
备好料，洗干净 。
将猪肉切片，加入料酒，酱油，盐，腌制备用。
将备好的食材切片备用。
锅里放油，凉油直接将肉倒入锅中，搅拌，直到肉变色关火，盛出，备用。（这样炒出来的肉特别嫩）
锅里加油，油色后将配料倒入锅中翻炒，加少许盐和花椒粉，将刚才盛出来的肉倒入锅中，加孜然翻炒就可以出锅了（根据个人口味可以加入辣椒粉提色）
石斑鱼的一鱼两吃，西式鱼排和中式鱼汤
海鲜料理估计是很多朋友的追求，本人潮汕人，较会料理海鲜，擅长简单的海鲜菜谱。这道石斑鱼的一鱼两吃是比较容易上手的海鱼料理，适合入门的朋友。
用料：
1条石斑鱼
数条芦笋
一个青椒
半个番茄
少量葱花或洋葱
少量牛油
少量芹菜
做法：
这是石斑鱼的一种，我们称之为“红瓜子”，包括东星斑、老虎斑、或者普通的青斑，都适用这种做法。
大部分淡水鱼要不就腥味重，要不就有刺，是不适合做这道菜的，切记。
用片刀将鱼两侧的两片鱼肉片下来。
将两片鱼肉的鱼皮切花。为什么要切花？因为鱼皮受热会收缩，如果不把鱼皮切碎，那么等一下下锅这片鱼肉就会卷成一团了。
切花以后两面撒点盐稍微腌一下。
鱼肉下平底锅油煎，因为鱼肉嫩，除非你确实好本事，否则尽量用不粘锅较为稳妥。
翻面再煎，两面微焦。
烫熟的芦笋摆盘，煎好的鱼排放上面。
接下来平底锅油留着，放点葱花或者洋葱下去炒香，放一块牛油融化，再放一颗切碎的青椒，再放半颗切碎的番茄。放盐一起炒熟出锅。我家里有小孩，随意会炒的比较熟，但一般做的时候都不会像我照片上这么熟，生一点颜色更好看。炒出来后直接舀到鱼肉上。
摆个柠檬就可以上桌了。吃鱼肉不需要滴柠檬汁的话就不用柠檬。
刚才剩下鱼骨鱼头切块，还用那个平底锅稍微煎一下，转汤煲，加水或者高汤、加一片姜，煮十分钟，刚才剩下的半个番茄也可以切了放下去，放盐，撒把葱花或者芹菜。上桌。
做好的鱼汤。
糯米莲子百合梨
天气干燥的养肺佳品
用料：
3梨（每人一个）
小半碗糯米
小半碗莲子
小半碗百合
适量根据个人口味冰糖
做法：
把梨洗干净，切出一个盖
中间掏空～留个大概1厘米的底～把莲子百合糯米泡2小时以上待用
先在梨内铺垫一层糯米～再放冰糖莲子和百合～再放米盖住～根据自己喜欢的口味组合～
上锅蒸30分钟即可～
完成～是不是很漂亮！
完成后～冰糖在最上面没有化透～但是好美～
老北京炸酱面的 ——酱
用料：
半根葱
4片姜
2勺六必居黄干酱
1勺甜面酱
200克五花肉，肉肥瘦都要（3分肥）
一勺料酒
2个大料
2片香叶
2个干红辣椒
5瓣蒜
做法：
葱切段剁碎；
姜切末；
肉切丁；
黄干酱用少量水稀释，过滤去掉豆瓣，或者料理机搅碎豆瓣，加入甜面酱混合好。
将锅中倒油，多些，加热后放入葱姜炒香,放入肉丁煸炒，肉丁炒出油后放入适量的料酒炒香，放入大料，香叶，桂皮，辣椒翻炒，没有水分了以后加入稀释好的酱翻炒，再适当的加一些热水，转小火20分钟即可，这期间要不断翻炒，最后放少许的鸡精，可省略。挑出配料后出锅。

煮好面条后，加入黄瓜，萝卜丝，豆芽，黄豆等菜码即可。
好好吃！快手麻辣香锅（海底捞底料）
在经历了几天少油少盐的生活后，决定用一顿麻辣香锅犒劳自己了！很简单，也很好吃～
用料：
4瓣蒜🧄
1根葱
小1片姜
1个小米椒
半包海底捞火锅底料
适量油
适量各种爱吃的菜
做法：
1⃣️ 洗净切好所有的材料（土豆泡水去淀粉）2⃣️ 葱姜蒜小米椒切片和丁
3⃣️ 把所有的食材按照熟的时间放入水煮（炒熟也可以，我不喜欢油太多的所以选择水煮，后面火锅底料真的很多油了）
4⃣️ 锅里放很少的油，把葱姜蒜和小米椒放入炒香，然后加半袋海底捞火锅底料翻炒两下
5⃣️ 把煮好的食材倒入锅中，大火翻炒，等到火锅底料收汁即可
6⃣️ 炒好装碗啦，我放了差不多10分钟再吃的，为了把油沉一下哈哈哈哈
杨梅糖水
市场上深红色的杨梅令人爱不释手,我买了一斤回家。冲洗过后用盐水浸泡，随手吃了几颗，牙感觉有点酸。想想还是用她们煮糖水吧，煮好的杨梅汁还可以做其他的甜品。
用料：
新鲜杨梅
冰糖
清水
做法：
新鲜的杨梅用清水冲洗两遍后，放入盐，用盐水再浸泡十分钟
把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中
大火煮开后放入适量冰糖，冰糖放多少依据个人口味
放凉后放入无油无水的保鲜盒中，可以保存三天左右
酸辣土豆丝
来自博主牛奶少女
用料：
1个土豆
1个青椒
葱
7粒（不能多）花椒
2个干辣椒
半勺生抽
盐
白醋
做法：
土豆切丝后先用清水冲洗一遍再泡水20分钟，最后捞出再用清水冲洗一遍
配菜 干辣椒 花椒粒 葱花 青椒切块
倒油炒香干辣椒、葱花、花椒粒，再倒入青椒丝翻炒，再倒入土豆丝翻炒
加入半勺生抽，盐，土豆丝炒断生临出锅前沿着锅壁倒入白醋，炒完即可出锅！
柱侯酱焖鸭肉
用料：
半只鸭肉
适量盐
适量蒜
适量姜片
适量八角
适量香叶
适量柱侯酱
适量老抽
适量片糖
适量腐竹
做法：
少量油爆香姜、蒜、八角，待炒出香味后放入洗净的鸭肉
炒干水分（我还舀走了一点水，实在太多了）鸭肉两面金黄且油都逼出来
放入柱侯酱、香叶、片糖，倒入开水没过鸭肉，加点老抽增色。盖上锅盖焖煮一小时
开盖调味，加入少许盐，再把泡过的腐竹放入，再焖煮20分钟就噢啦。
艾叶糍粑
春天，艾叶正嫩时
用料：
艾叶
糯米粉
白糖
做法：
艾叶取嫩的部份，洗净
放进开水煮1-2分钟，倒出，沥干水
放进搅拌机搅碎
将搅碎的艾叶倒入一大盘中，再加入适量的糯米粉，白糖，搅拌均匀
用力搓至艾叶，粉，糖粘在一起，无颗粒就好
分成大小均一的几份，再按扁就好，如果喜欢，可以在里面包些花生芝麻之类。我家刚好有个做饼的模，用它就做出这样的花了。
水开后上锅大米蒸10分钟，可以吃啦
花生核桃芝麻糖
爱吃甜食的老爸拿来自己手剥的核桃肉，点名要做核桃糖。知道老爸酷爱花生，于是用料丰富不甜腻、口感一级棒的芝麻枸杞核桃花生糖诞生了。点啥有啥，有个巧手女儿是不是很幸福[调皮]
用料：
克芝麻                  300
克花生                  120
克核桃                   80
克麦芽糖               125
克白糖                   175
克水                       25
克枸杞                    40
克食用油（可不加）10
做法：
1、芝麻炒熟，核桃、花生分别进烤箱140度烤8分钟，花生放凉后去皮
2、核桃稍扳碎 花生用擀面杖稍加碾碎（弄碎容易黏合吃起来香，不弄碎切出来好看，大家随意）混合除枸杞外的干果材料100度烤箱保温，出炉前5分钟倒入枸杞混合（因枸杞太早放颜色会变黄）保证所有材料在放入糖浆时是热的，不然温度不同黏合不好
3、白糖➕水➕麦芽糖➕油搅拌，中火加热至全部融化，再用刮刀搅拌后改小火（注意糖没融化前不要搅拌，会返砂的）
4、等到糖浆稍变色，温度大概在120-130度之间（我一般熬到125-128度左右），最好用温度计，没有的话可以用二根筷子蘸糖浆，筷子分开时糖浆能拉丝 且丝还变硬时。也可以旁边放一碗冰水，滴一滴糖浆到冰水中，糖浆迅速凝结变硬时


继续小火保温并倒入所有材料，快速搅匀，动作一定要快！
搅拌好后，倒入不沾烤盘整形（没有不沾的，容器提前刷油备用）。用擀面杖和刮刀配合按压紧实 擀平（切记要压实，不然切的时候会散的）
倒扣到案板上切成两大条散热，然后趁有余温时开始切片 尽量切薄点 吃起来香脆（注意太凉了切会碎 太热了切会散，具体自己掌握）
装盒密封保存。
柠檬帕尔马烤鱼条丨低碳生酮
Serving Size: 2
Calories: 434
Fat: 21g
Carbohydrates: 4g
Fiber: 2g
Protein: 62g

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用料：
橄榄油
4片罗非鱼
1个鸡蛋
1/2杯猪油渣(弄碎) /炸猪皮碎
1/4杯帕玛森芝士碎
1汤匙烘焙杏仁粉
1茶匙柠檬胡椒粉
做法：
烤箱预热400F  205C ,烤架可以抹点橄榄油
打个鸡蛋备用
另起一碗，加入碎猪油渣，帕玛森芝士，杏仁粉和柠檬胡椒调味料。
鱼条冲洗干净，用厨房纸尽量吸干水分并切成条状。将鱼条浸入打好的鸡蛋中，然后浸入步骤二的干混合物中
然后铺在烤架上。
烤15分钟。即可
,
可以沾上喜欢的酱料一起享用
马兰头肉丸汤
用料：
马兰头
做法：
1.肉馅：猪肉糜，马兰头，豆腐碎，盐，五香粉，糖，水淀粉
2.一个方向搅拌上劲，做成肉丸，滚一下淀粉（是为了Q弹）
3.水沸下肉丸，枸杞，枸杞头，盐，香油（煮到肉丸浮起）
白萝卜清烧牛腩
想着夏伏，真的不知道吃什么可以解得了这闷热，但又想吃肉肉。这道菜的做法很简单，还可以承包你的中饭和晚饭两种不同的吃法。可以说是非常值得学习的了。
用料：
500克牛腩
1根长大白萝卜
1个洋葱
2个八角
10粒花椒
1中勺老抽
2中勺生抽
1中勺盐
3片姜
1中勺料酒
做法：
简单到不行下次我记着拍图，这次没图。
首先，将买回来的牛腩洗净切块，烧一小锅水，水开，放两片姜，倒入牛腩，倒入料酒。煮开后，拿汤勺将表面的血沫舀来倒掉。
煮5分钟，将牛腩滤除放碗里。那锅汤留着。接着炒锅放油，丢三片姜片、10颗花椒、2颗八角。放牛腩。翻炒。将切好的洋葱块也放入，爆香。
中火炒5分钟以后，倒入切成方块儿状的大白萝卜。倒入老抽、生抽。翻炒两下看白萝卜上色均匀了，就把那锅牛腩汤倒入锅里，基本淹没了整个菜，撒盐。开中火焖烧30-45分钟，如果想吃更软的牛腩可以提前用高压锅将其压煮一下。

时间到了就可以装盘吃了。汤汁最好多一点，无论是泡饭还是做面的酱料都是完美的。只有汤汁才能叙述这段牛腩在这儿45分钟里到底经历了什么，味道鲜美极了。
神仙美味！川味儿辣萝卜糕😋
姐姐对上次在广东吃的萝卜糕念念不忘，但我从来没吃过，听她说的这么好吃，现在也去不了粤菜馆子，索性自己搜菜谱做。网上买的广式腊肠还没到货，就拿川味儿的辣香肠代替啦，所以这道菜叫【川味儿萝卜糕】
用料：
1根萝卜
500克水
30克虾米
260克粘米粉
80克澄粉
20粒干贝
1根川味辣香肠
若干葱姜蒜
20克食用油
做法：
1. 准备好以上食材哦，香肠是四川辣香肠，很辣的那种。萝卜一根，干贝和虾米少许，作为一个四川人，我从来不知道粘米粉和澄粉这两种食材的存在😝～
2. 将萝卜擦成丝，然后锅中烧开水，水沸腾时将擦好的萝卜丝倒入锅中煮2分钟后捞出冷却沥干，煮萝卜的水别倒掉啦，留着！
3. 煮萝卜的水留下，待会用来拌粉使用哦，我觉得用煮过萝卜的水来拌会更有萝卜的原汁原味～因为这个水闻起来好鲜美呀🥰
4. 虾米用清水略洗一次，然后泡3分钟，切碎（不要太碎了，稍微切一下就可以）
5. 干贝用水泡10分钟左右，泡到变软后，用手撕开，撕成碎条装。（我的干贝在青岛菜市场买的，虽然个头小，但特别好吃）
6. 香肠先在水中煮15分钟后捞起，晾凉后切成丁。这个香肠比较油，尝了一口好辣
7. 准备好萝卜糕的三种灵魂佐料啦～ 可以用厨房纸将干贝和虾米的水吸一吸，避免炒的时候炸油。
8. 锅中放入少许植物油，油热后放入葱、姜、蒜各少许，这一步是为了让油充满香气～ 熬葱蒜油，你试试，香气扑鼻！
9. 等葱姜蒜变成上图这样就可捞出来啦～炸葱姜蒜油这一步可以省略，但增加这一步会更好吃！
1
 依次放入香肠（先放）、干贝、虾皮翻炒3分钟后盛起来。
11. 先倒入89克澄粉稍微搅拌后，再倒入250克粘米粉搅拌。
12. 搅搅搅
13. 倒入之前煮萝卜的水，500克。避免水加多了，可以拿500ml的饮料瓶比着刻度加水哦～
14. 将煮好的萝卜丝，双手用力挤压出水份，直到变成上图这样紧巴巴的一小团。
15. 放入挤压出水份的萝卜丝开始搅拌
16.   继续搅搅搅！大概三分钟后，搅拌成这样就可以啦
17.  准备好蒸盘，给蒸盘刷上一层油方便蒸好后脱模，也可以在蒸盘底部放烘培纸～
18.  终于要开蒸啦！以上步骤已经历时快一小时了🤭将拌好的萝卜米糊糊倒入蒸盘中，用勺子将表面稍微按压平整，放入蒸锅中，大火蒸45分钟。（中途记得去看蒸锅中还有没有水哦，记得随时添水！）
19.   45分钟后！蒸好啦！好香好香，有萝卜有香肠有虾皮干贝还有米的香气，开心🥳 刚蒸出来比较软一点，放凉后会硬一些哦～放凉后再脱模。
2
 冷却后脱模，一整块大萝卜糕就做好啦！
21. 切小块，尝了一块！好吃耶✌软糯不失嚼劲，味道绝了！这是我第一次做萝卜糕哈哈哈，干贝和虾米的鲜味儿，川味香肠的香辣味，还有萝卜～～～ 这是神仙搭配呀 🥰明天早上起来煎着吃 
今天早上用电饼档将萝卜糕煎了一下，然后配上枸杞红枣豆浆～暖呼呼的 好吃美味早餐！
【无油低糖】【非新手版】柠檬戚风红豆沙肉松盒子
戚风部分参照其他详细的教程完成就可以了，这个方子只要看柠檬的用量就行了。


想吃柠檬戚风又想吃盒子，干脆就一起做了，没想到意外地好吃√完全不会觉得腻，吃完之后嘴里全都是柠檬的清香。
用料：
30-35克低筋面粉
3个蛋黄
10克红糖
若干柠檬碎
45g柠檬汁
——
3个蛋白
15克红糖
——
麻薯部分：
75克糯米粉
25克玉米淀粉
180克牛奶
10克红糖
——
其他馅料
一碗红豆：
若干肉松
若干沙拉
做法：
蛋黄+红糖+柠檬汁柠檬碎搅拌均匀
（不放糖也可以，配图的版本没有放糖）
筛入面粉
蛋白分三次加糖打发至软性发泡
用刮刀分三次混合

烤箱预热150℃ 30min
红豆沙煮烂捣成泥
肉松
沙拉
柠檬戚风
沙拉
肉松
红豆沙
柠檬戚风
山楂棒
这个也是我掏钱学的至今学费没有转出来，现在免费交给大家
用料：
500克山楂
250克冰糖
10克玉米油
做法：
山楂盐水泡15分钟，我加了两个苹果，刚开始做建议不加
去核
加水煮开这个时候不要加糖不要加糖
打泥
熬山楂泥这个时候一斤山楂泥半斤冰糖，这个状态可以做山楂片，这个过程虐心得一个多小时
这个状态就可以了，抱团橡皮泥状态
入模具如果粘手涂抹手上玉米油
脱膜，烘干机70度3个小时，第二个小时插入棒棒
这个状态美不
打包好的时候更美
黑米核桃煤球酥
学会做形象逼真的煤球酥，不仅朋友圈有面子，而且口感酥香有营养，做好后，一个个小煤球真的好好玩哟，发了个朋友圈，好多人都来问做法，这个冬天绝对不冷了哟，不仅御寒，而且吃了补充能量的哈。
用料：
230克黑米粉
50克糖
25克蛋液
110克玉米油
2克泡打粉
1克小苏打
80克熟核桃仁
做法：
1、	准备好食材
将熟的核桃仁装入食品袋，用擀面杖将其擀碎，为了成品媒球更副真，尽量将其擀细
将玉米油、蛋液、糖混合
手动打蛋品将其搅拌均匀
放入黑米粉、泡打粉、小苏打、擀好的核桃仁
用手将其抓至无干粉状态即可
分成均等的小块
找个圆形模具，将其分好的小面块放入，利用擀面杖将其压平
反过来，是这个样子
将其脱模，利用吸管，在上面扎眼
依次做好
电饼铛选择锅盔功能，火力为中档，上下盘加热，进行预热
底盘放入锡纸，依次摆放好
上面再加入一张锡纸
盖好盖子，将其旋转到35的高度进行开烤即可（这台可以升降高度的煎烤机官方链接http://small.supor.com/product-712.html?spr=%7E.%7E.10084）
中途注意观察上色情况
成品小煤球是不是很逼真呢
不仅可以御寒还很好吃的哟
酥香有营养哦
竹荪排骨汤
用料：
15克竹荪
150克排骨
5片姜
2克盐
4颗红枣
一片陈皮
做法：
竹荪。
干竹荪放盐水泡去味。
清洗干净。
排骨洗去浮沫，放红枣姜片加水开炖
炖一小时候放竹荪，炖二十分钟。
可以了，加盐调味。竹荪很脆。汤清新。
齐了，今天好事连连，买排骨作为庆祝。
尖椒牛百叶
牛百叶我很喜欢的一道菜，无论火锅、爆炒都有不同的味感
用料：
牛百叶（切丝）
青/红椒（切棱）
小葱段
姜丝
蒜蓉
生抽
酱油
鸡精
盐
油
香菜
做法：
将姜切丝、蒜切蓉（片）、香菜/葱切段、辣椒切棱分别放入小碗内
牛百叶洗干净，切丝
锅中放清水，煮开后放入牛百叶略烫，捞出冲凉水后，放在小碟内
起锅做油，放入姜丝和蒜片炝锅翻炒下放入青红椒 翻炒到有椒的香味
放入焯好的百叶、葱段翻炒一分半，倒入生抽（我人人喜欢酱油）
在烹饪之前，先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、一勺料酒、胡椒粉适量，调成糊
快起锅前，马上倒入事先调好的调料芡汁，迅速翻炒，芡汁变浓后迅速离火出锅，这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感  味道OK后
出锅拼盘上放一点香菜OK（香菜我没放）
麻辣牛筋
用料：
泡发150克牛蹄筋
10克大葱
5克盐
5克味精
5克白砂糖
5克醋
5克花椒
5克辣椒油
做法：
牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。2。 将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用
糖醋白萝卜片
用料：
一根萝卜
适量白醋
适量味极鲜酱油
适量盐
适量白糖
适量纯净水
少许香油
做法：
 白萝卜切片撒入盐腌制出水，腌制时间一天，这样口感更加脆，再撒入适量的糖腌制半天，捞出温水洗净后用白纱布包好腌制好白萝卜片后挤去水分。
加入适量的味极鲜酱油，白醋，糖，香油加入纯净水淹没白萝卜片，装入保鲜盒入冰箱冷藏一夜后就可以食用了。
油炸土豆条,经济美味
用料：
2个土豆
30克油
半个洋葱
适量小葱
适量孜然、干辣椒、花椒粉、盐、鸡精、葱粒、熟白芝麻
做法：
土豆改刀切条，过水沥干备用
在平底锅放入较多的油，将土豆条放入平底锅油煎，一面煎起锅巴再翻面。两面金黄即可出锅备用
两面金黄可以起锅了
利用油煎过的土豆条剩余的油，加入大蒜，洋葱、干辣椒、花椒爆香。然后再加入土豆条，翻炒，最后加入盐、鸡精、孜然、熟白芝麻，葱粒即可出锅
出锅
清蒸鱼饼
原菜谱适合7-9个月左右的宝宝，如果你想做宝宝辅食，就将下列菜谱中列出的盐、鸡精、料酒、油、生姜等作料全部去除，只用蛋清、玉米淀粉和水来做就好。如果是两岁以上的宝宝，就可以按以下菜谱来制作，同时根据自己家宝宝的年龄段选择用盐量，年龄越小用得越少，年龄越大，可酌情增加。
备注：我给出的用盐量是适合6岁左右宝宝的，以供大家参考。
用料：
300克鱼肉
1个份蛋白
15克生粉
60ML清水
1小匙盐
半小勺鸡精
10克料酒
适量姜末
10ML色拉油
做法：
草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮
切成正方小丁
将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清，少量姜末
搅打成鱼泥
将打好的鱼泥倒入盆中，加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油
用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟
取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面
蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可
妈妈的记忆~炸馒头片
小时候，那个年代物资远没有现在丰盛，而每当馋嘴时，妈妈就会做炸馒头片，记忆中，炸馒头片是那么香，那么甜~
用料：
1个馒头
5克盐
1个鸡蛋
做法：
拿出一个馒头
一个馒头均匀切成四片。
拿出一个鸡蛋
鸡蛋打散，放少许盐。
馒头片沾上蛋液汁。
倒少些油，我倒的油很少，盖住锅底就可以了。
用筷子试下油温，筷子周边要是翻花了，就是油开了。
放入带有蛋液的馒头片，小火，单面炸至鸡蛋泛黄颜色发深后翻到另一面。
两面都要煎~
煎熟出锅装盘。
宿舍一人食——牛油果红豆燕麦马芬
牛油果熟了怎么办？
做成蛋糕当早饭~o(〃'▽'〃)o
用料：
一个(去皮去核约90g)牛油果
85克水
25克脱脂奶粉
50克即食燕麦片
4克泡打粉
0.5克小苏打
90克低筋面粉
40克蜜红豆
做法：
将牛油果去皮去核捣碎。
加入奶粉，水，燕麦片，低筋面粉，泡打粉，小苏打，搅拌均匀。
加入自制的蜜红豆，稍微搅匀即可。
放入微波炉，9-10分钟即可✔
芒果西米露
用料：
芒果
西米
牛奶
蜂蜜
薄荷草
做法：
1.芒果去皮切小丁；
2.锅里多放一些水，烧开后放入西米，开大火煮约15分钟；
3. 煮到西米只剩下一点点白芯的时候关火，盖上盖子焖一会
4. 等西米完全变成透明了就捞起过凉水；
5. 过凉的西米放入容器中，加入椰奶，淋上蜂蜜最好吃啦；
多芒小丸子
做为香港许留山的招牌产品，也是我们家百吃不腻的甜品。特别是夏天冰镇一下真的爽口。
用料：
1个大芒果
适量白糖
适量西米
适量凉开水
适量小圆子
做法：
我们先来煮西米，锅里水烧开后倒入西米。
中途烧开可以加次水，顺便搅拌几下，防止西米粘锅。煮15分钟左右西米只剩小白点后关火再焖10分钟。
这时候可以榨芒果了，将芒果削皮再切块，剩几块完整的其他都放料理机里，加糖和凉白开后打成芒果泥。（水的多少看你芒果的量而定，芒果泥至少可以流动的程度，糖也以自己的口味来加）
西米焖好后可以放凉开水里弄散防粘备用，将西米加入到芒果泥中搅拌一下。
放上剩余的芒果粒，汤圆煮至浮起后过凉开水放在西米露上面即可。
果酱味的“棋盘吐司”（从舌头甜到心里）
用料：
吐司
草莓果酱
蓝莓果酱
芝士片
做法：
准备吐司、芝士片、果酱
芝士片切成小方块
摆在吐司上
果酱按自己喜欢的风格填满空格
nice😄
😋
放入烤盘
180度烤了约5分钟，为了让芝士融化，烤完有点像满是皱纹的小老太了😄
😋果酱味的，就是有点太甜了，喜欢甜食的你应该会喜欢
😋
红烧萝卜
用料：
1根萝卜
4瓣葱
2片姜
5瓣蒜
3个干辣椒
小半勺红烧酱油或老抽
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
5克盐
3克糖
做法：
葱姜蒜切，干辣椒切小段，萝卜切滚刀块。其他调料混合在一起，加入一小碗水搅拌均匀备用。
萝卜焯水2分钟去除萝卜的涩味。
起锅，热锅冷油，油热加入葱姜蒜干辣椒，炒出香味加入调料汁和萝卜盖上锅盖煮12分钟左右至萝卜熟透，收汁装盘即可。
豆腐羹
在遥远的腐国，豆腐就是奢侈品啦！
天天吃肉的日子也是不好过哒，在中国城好不容易找到了豆腐，不过是内酯豆腐，什么嫩豆腐老豆腐的也别想啦。
本想凉拌的，苦逼的一盒难道四人每人两口就完事了么！
好吧，经过协商，还是做汤比较对得起手中的镑子！
用料：
一盒内酯豆腐
适量草菇
2个鸡蛋
1个浓汤宝（老母鸡汤口味）
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
草菇切片，材料准备好
锅内倒水烧开，加入浓汤宝
待浓汤宝融化，加入草菇，煮到水开
将豆腐挖入汤中，用汤勺捣碎，盖上锅盖，煮到水开
鸡蛋加盐打开，倒入汤中
最后加入化开的淀粉勾芡
加入盐和胡椒粉，大功告成！
草莓冰淇淋
人喜欢在心里情不好或者非常开心的时候都会给自己来点甜！今晚🌧️，我喜欢的天气！自制草莓冰淇淋来一份！
用料：
500克草莓（冷冻好的）
120克奶油
如果喜欢更酸或更甜，可以适当滴几点柠檬汁和加一点蜂蜜
做法：
先将奶油打发，打到浓稠！加入料理机，加入500克草莓！搅打均匀！如果在搅打过程中可以适当摇晃，或者用料理棒辅助！（我用的小美锅）时间40秒！速度8！料理棒辅助！
绿豆糕
天气渐渐热起来了，吃一块冰绿豆糕，很爽哦！
用料：
100克脱皮绿豆
40克安佳无盐黄油
35克细砂糖
20克麦芽糖
做法：
绿豆提前一天泡好
蒸锅上铺纱布，水烧开后，把泡好的绿豆放在纱布上，大火蒸熟，大概20分钟，手轻轻一捏碎了，就好了。
去出后，压成泥。
锅中放黄油，改小火，放绿豆泥搅拌均匀，再放细砂糖和麦芽糖继续小火搅拌，炒成不粘锅状态。
彻底凉后，放入模具中压成型，冷藏味道更好。
广式拉肠
拉肠也就是肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因肠粉形似猪肠 ) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”着称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级的高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。更多请关注 www.lgjlc.com
用料：
200克粘米粉
5克淀粉
200克水
20克油
2勺酱油
2个鸡蛋
适量葱
做法：
所有粉放一大碗中，加入少量盐，加温水调成米浆（水要分次加入，观察稀稠度酌情增减）米浆的流动状态如图，粉的干湿不同加水的分量要自己调节一下，稀则加些粘米粉，稠则加水。米浆调好后静止30分钟，等米粉完全吸收水分，这样蒸出的肠粉更滑更爽
猪肉剁烂调入盐、耗油、生抽、油、生粉、顺一方向搅拌至上劲
主材料集合，香葱切葱花，烧一锅开水放上蒸架，平底大蒸盘两个交替使用，空盘上锅蒸热
拿出擦一层油，均匀散布小肉块和葱花，倒上一勺搅拌均匀的粉浆，晃动盘子使盘底都铺有米浆
装好米浆的盘子快速放入大火烧开的锅中蒸约2分钟，看到粉浆成型并鼓起来，就熟了。蒸粉期间一定要保持大量充足的水蒸气
蒸熟的肠粉出锅后用刮板轻轻铲起，先淋上花生油再淋生抽，就可以开吃啦，爽口嫩滑的肠粉一定要趁热吃，放凉了口感就会差好远
山芋饼（有馅版）
可举一反三啦，什么南瓜土豆都可以。而且不费时又好吃，就是我所追求的。
用料：
山芋
糯米粉
做法：
山芋切小片微波炉四五分钟差不多熟了就可以。
山芋碾碎。期间可以适量加水或牛奶。
将山芋过筛。加水就是为了这一步。
过筛好的山芋泥加糯米粉揉好。醒半个小时左右，剩下的山芋就是馅啦。
山芋馅可以加些糖（当然随自己口味加蜂蜜之类的也OK）然后就包包包啦。
锅里热油。先大火把油烧热，然后中火下饼。差不多成形在小火烘烘。差不多图片这个状态就好了。
出锅开吃。
腐乳花甲鸡煲
腐乳、花甲和鸡融汇贯通，惹味十足
用料：
2瓣蒜
2片姜
1勺生抽
2勺蚝油
10克盐
1勺花雕料酒
2块沙姜
1勺麻油
2块腐乳
2根香葱
1只三黄鸡
500克花甲
2个小米辣
3个青辣椒
做法：
1，新鲜三黄鸡洗干净，用除了腐乳、麻油之外，所有材料混合腌制30分钟；2，花甲用盐泡水吐沙，多洗几次把沙子吐干净 3，用一个不锈钢深锅或砂锅，把鸡放在下面，上面铺上花甲，将腐乳放进去，顺便倒点汁4，大火烧开后收小火焖煮，看得鸡皮有点收缩，打开盖子翻一下，观察肌肉鸡肉变色刚熟就好5，大火淋上麻油，洒香葱！香嫩可口的鸡煲就好啦！绝对需要3晚饭啊！留下的鸡汁煮面条或青菜也是一流👍👍
黑豆养发去湿龙骨汤
黑豆：是大豆的一种，含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、及钙、铁等营养物质，因其色黑，根据中医理论黑色属肾，所以肾虚人食用黑豆可以补肾，缓解腰酸腰疼，尿频等症状，另外，黑豆所含维生素B组和E组含量最高，黑豆还具有明目、乌发，使皮肤变白嫩的作用。黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的。

赤小豆：含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解
毒，对心脏病和肾病、水肿有益；赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

芡实：具有健脾止泻、益肾固精、除湿止带之功效，具有较高的食疗和药用价值，但其性涩敛，大小便不利者需谨慎使用。
用料：
10克黑豆
10克赤小豆
10克芡实
半斤龙骨
3片姜片
做法：
黑豆提前一晚浸泡，会软些～
准备芡实和赤小豆
龙骨洗净
开水烫一下血水与肥油
全部材料放入锅中，再倒入开水，炖上1.5小时即可。
黑糖小锅盔
黑糖小锅盔常见于川渝贵的古镇、街头，许多饭店酒楼的菜单上也有它一席之地，吃好麻辣激爽的川渝菜、串串或者火锅，来份黑糖小锅盔是不二选择啊，流心黑糖的焦香甜蜜滑进嘴里，流到心里，甚美！咬开吹一吹，小心糖汁烫舌哦😊。

方量是10个小锅盔，供参考。
用料：
馅心：
20克面粉
80克黑糖或红糖
10克猪油或者玉米油
面皮：
200克中筋面粉
5克糖
2克酵母粉
105克水
做法：
馅心里所用20克面粉，小火炒熟，呈浅黄色即可。
炒好的面粉与黑糖、猪油混合。
结块的黑糖用调羹压碎、压细，混合好的馅心备用。
面皮的面粉加5克糖，2克酵母粉(或4克鲜酵母)
加105克水和面。
撒手粉，将面团揉成光滑细腻面团，放容器内加盖松弛10分钟；

搓长条；

然后均分为10剂，每个约31克；

擀成中间厚四周薄的圆皮，直径大概8-9厘米。
包黑糖馅心；

像捏包子一样包起；

封口一定封紧，不然会漏糖；

包好的小包子翻面、用擀面棍擀压成平整圆饼，小饼边缘可以搓转几下，整理的圆圆的😃。
煎锅刷薄油，
所有的小饼包好、放锅里醒发。
煎锅加盖，视气温高低醒发15-20分钟左右；
小饼醒发至7分，不要发满！开中火，全程除刷油、翻面均加盖煎制！
一面煎黄，翻面，刷一点点油；加盖继续等另一面煎黄。
另一面煎黄，亦是刷一点点薄油。
刷好油的正面再翻过去，加盖，煎1、2分钟，待刷的油吸收一下，就可以出锅了。
出锅的小锅盔面皮外酥内软；打开一个、黑糖特有的质朴焦香扑面而来😋。
足球汉堡
爱和自由的白面包方子做的足球汉堡，图片一个小球是20g，感觉多了不够精致，建议改10g，那么一个汉堡模就是70g面团。我这个成品是2个汉堡2个热狗的量
用料：
300g高粉
12g糖
3g酵母
4g盐
6g奶粉
180g水
12g黄油
做法：
所有材料除黄油外入面包机揉面一个程序，第二个程序加黄油揉
一发后醒面10分钟，分一个小面团10g，分七个占一个模具里，其中三个滚黑芝麻。
二发后刷牛奶
烤箱170度预热，底层170度20分钟出炉
夹肉饼、生菜、沙拉酱、煎鸡蛋
热狗
餐蛋面
用料：
1包方便面
2片午餐肉
1个鸡蛋
适量青菜
做法：
锅里放油少许，下鸡蛋小火煎成荷包蛋，备用
将午餐肉切成2毫米厚片，取两片在煎锅里用少许油煎至两面金黄，备用
锅中放清水，水开后将方便面放入水中，煮大约2分钟
取一大碗，将方便面里调味料放入，然后用开水冲开
将青菜放入做法3.中，煮1分钟
做法5.里的面条、青菜倒入做法3.的碗里，把荷包蛋、午餐肉放在面条的上面，即可享用
懶人必备 快手大拌菜
简单，所有能凉拌的都可以，看冰箱里有什么了。
用料：
三片叶子（芯更好吃白菜
一个黄瓜
一个西红柿
盐、香油、麻酱、粗、味极鲜
做法：
把西红柿切块，黄瓜拍碎，白菜切丝。把备好的菜放进大碗中。
用筷子或勺子挑出2筷子/勺子麻酱，加入适量盐、味极鲜和醋，调匀。
把调汁浇在备好的菜上，搅拌均匀。开吃。
通勤朝食の蜂蜜丁黑糖全麦吐司
全麦！
早餐！
健康！
450克！
用料：
＊波兰种＊
100克全麦面粉（T80）
100克水
1.5克鲜酵母
＊面团＊
190克全麦面粉（T80）
40克冰水
90克冰酸奶（简爱裸酸奶）
30克黑糖
4克海盐
6克鲜酵母
25克黄油
若干耐高温蜂蜜丁
做法：
提前做波兰种，放冰箱第二天使用。混合主面材料，揉成光滑的团后下黄油，揉至完全拓展阶段。28度50分钟发酵。
均分273克一份，滚圆，室温松弛15分钟。
两次擀卷，再松弛15分钟。铺上耐高温蜂蜜丁，准备入模二发。
37度50分钟发酵，大概8分满吧，拿出来歇会，顺便刷层之前做牛奶排包剩下的蛋液，不浪费🙅🏻‍♂️。
烤箱200度预热。上层175度，下层180度，烤箱下层烤40分钟。差不多就加盖锡纸。感觉全麦的长不太高哇😯还不如加盖烤成方形了。
好了出炉！下周一周的早餐吃这个好委屈(´._.｀)我也想天天吃北海道吐司
口感还算松软，满满都是麦味！不过感觉蜂蜜丁放少了，口感有点寡淡😅下次放多点...不，没下次了
牛奶排包它不香吗！！！！？？？
减油减糖❗️营养低脂❗️藜麦全麦吐司🍞
🍞今日分享:藜麦全麦吐司
.
🍞吃过吐司，吃过全麦吐司，但是你吃过藜麦全麦吐司吗。有着全麦的低脂、膳食纤维，还有着藜麦的营养，他们组合在一起简直绝了，而且还减油减糖，这不就是减肥、减脂党的福利嘛！快点跟我一起来做叭，超级简单哒~
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⭐️材料⭐️
[面团]高筋面粉200g，全麦面粉50g，糖18g，盐1.5g，蛋1个，脱脂牛奶125g，猪油/黄油10g，酵母3g。
[其他]藜麦30g
用料：
1个吐司
做法：
藜麦可提前浸泡一会，然后洗净沥干水分，蒸熟，或者用煮干饭的方法煮熟，反正就是尽量水分少点。
面团除了油、盐以外其余才了解均放入面包机内，打至出厚膜。
接着在放油、盐至出薄膜，放入煮熟沥干的藜麦，打匀就好了，揉圆进行一次发酵。
发酵好后轻拍出气，直接擀长，宽度需小于等于模具长度，然后卷起，放入模具内，进行二次发酵。
二发至模具八、九分满，入预热好的烤箱175度50分钟左右。
成品图
成品图
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黄油蒜蓉烤肠
简单又好吃～黄油是百搭小宝贝(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

欢迎大家在评论区交作业～
用料：
1根双汇蒜蓉烤肠
适量黄油
做法：
准备材料如下，烤箱230度预热
烤肠切片
可以直接融化黄油后用刷上去，不过我没有油刷，只能不辞辛劳地切了小丁摆上去了
上下火230度上层烤，5～10分钟。如果喜欢吃鲜嫩一点的口感就放中层烤5分钟～欢迎大家晒作品
洋葱炒土豆片
清脆爽口，快来洋葱约土豆~
用料：
1个土豆
1个洋葱
1个西红柿
适量（切约6~7片）姜
适量（约2~汤匙）蚝油
适量（酌情选择放或不放）盐
极少量醋
做法：
土豆洗净、去皮，切片，清水浸泡2遍，去掉淀粉。备用。
洋葱切成大小适中的片（与土豆片大小相近即可）。备用。
西红柿、姜、蒜切片。备用。
大火，热锅凉油，放入姜、蒜，煎至5成金边。
依次放入洋葱、土豆、西红柿爆炒，加入蚝油、白醋、盐调味。出锅，OK。
今天孙子不在家，有时间可以尝试一下做做小馒头，一直就想做，没时间，跟视频学习好了，动手做起来了，过程还算顺利，这是我第一次做发面的面食，以前没有做过，因为担心面发不好，会难吃，做成这样算成功了吧，面都发起来了，现在天气热，面发了1.5小时。
用料：
300克面粉
3克酵母
1个鸡蛋🥚
适量牛奶
2克盐
做法：
发面好后，擀成小片，切成小条，再切成小块。
上不粘锅煎，盖盖子，几秒就开盖，反动小馒头，很快，小馒头就长大了，成了，出锅。
装盘凉一下，动手吃，嗯好吃😋
因为面太多了，就放到蒸锅里，蒸一些，有随便切的小馒头，有特意做成玫瑰花样的馒头。水开后，蒸15分钟。出锅，好了👌。
猕猴桃
用料：
大口大口大口的 爽
做法：
吃到爽
太美味
西红柿金针菇炒蛋
去超市买姜的时候看到金针菇颜色很好，好久没吃金针菇了，嗯～来一份金针菇吧，配上家里的一个西红柿，再加一个鸡蛋，一人份的晚餐～

菜色配起来很好看，加上西红柿算算的味道，适合食欲不好的时候，汤汁又很配米饭～
用料：
1个西红柿🍅
1个鸡蛋
一小把金针菇
适量油
适量盐
适量蚝油
适量十三香
适量鸡精
做法：
准备葱姜蒜～
西红柿🍅切小块～
金针菇掰成小撮，用水清洗两遍，然后用水泡起来，备用～（我喜欢把菌菇泡着待用，不喜欢的可不泡哈～）
热锅下油，油热放入鸡蛋，大火的话鸡蛋容易成型，成型后拿筷子夹住翻一下，另一面成型后盛出备用
我在制作鸡蛋时放的油多，所以鸡蛋盛出后直接放入葱姜蒜，爆炒一会出香后，放入番茄，大火烧制
同时用锅铲按压番茄，助其成为小块尽快出汁～
加入鸡蛋，金针菇，以及适量水（不要太多哦，太多就是 西红柿金针菇鸡蛋汤 了）喜欢汤汁泡饭的同学可以稍微多加点，用锅铲进行翻炒
加入蚝油 鸡精 十三香 盐巴 ，因为喜欢吃酸，我还稍微加了一点点醋～，翻炒均匀～出锅～
撒上香葱～
一人一米一菜一双筷～
夏日祛湿开胃好靓汤-酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。
成都地处盆地，常年湿气重，所以成都人爱吃辣椒排湿。一到夏季我家就爱煮这个汤，酸萝卜开胃，老鸭排湿，美味又营养。
用料：
只老鸭
根泡酸萝卜
片泡姜片
白胡椒粉
猪油
海带
泡小米椒
做法：
萝卜和生姜是自己家里泡的，一定要泡的久才能发酸，最少也要半年以上的，这样煮出来的汤才好喝，把萝卜和生姜切小块放入锅内翻炒，一般这种煲汤的用猪油翻炒一下会更香，不喜欢猪油的可以用其他植物油代替。
炒至微微变色即可。
砂锅放入适量清水和生姜，开大火煮开水，把炒好的酸萝卜倒入砂锅内，用刚刚炒过酸萝卜剩下的油炒鸭肉。
鸭肉要先切小汆水一下，炒到微微变色就可以了，把鸭肉也放入砂锅内煮，然后放入适量的白胡椒和泡小米椒。
先用大火煮开汤，然后中小火慢慢煲汤，煮到一半的时候倒入切好的海带
如果买的鸭子比较老时间就要久一点，嫩的话时间就短一点，这个大家可以自己掌握一下。
煮好就可以吃啦，这款鸭汤非常的开胃，不用放盐也有味道，大家快来试试吧。
紫苏排骨
紫苏排骨相当好吃，而且容易做，大家一起学起来哦
用料：
排骨（最好带点脆骨）
紫苏一小把
蒜切碎、两个小辣椒
做法：
下油放排骨翻炒一会，放盐，继续翻炒两下，把切好的蒜、辣椒放下去翻炒…差不多的时候放紫苏、一点点酱油，继续翻炒一小会就可以出锅了，好吃呢！
完毕出锅
麻辣黄骨鱼
用料：
50g油
2根葱
5片姜
10个红辣椒
5瓣蒜
2勺料酒
适量盐
2条黄骨鱼
2勺郫县豆瓣酱
适量花椒
2只青椒
1勺生抽
做法：
将蒜，姜，蒜苗头，葱头，泡过的干辣椒切好
锅内倒入菜籽油，待热之后放入黄骨鱼，煎至两边黄色
把鱼弄到一边，把豆瓣酱，葱姜蒜花椒辣椒，葱头都放进去，炒到出红油，并伴有香味
将鱼和煎好的油拌均匀
倒入水，刚好腌完鱼为止
大火煮开，关至中火熬二十分钟
放入切好的青花椒
放入香菜剩出
杜坎减肥纯蛋白质餐之轻乳酪蛋糕
借鉴老酸奶蛋糕（伪轻乳酪蛋糕） 此款做法来自新浪博客~痴狂罂粟，加以改造。自制酸奶酪下厨房有介绍，用脱脂牛奶  无糖酸奶  脱脂奶粉为原料加工。
用料：
100g自制脱脂无糖酸乳酪
2个鸡蛋
适量阿斯巴甜
做法：
蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的容器要无水无油。蛋黄加入自制脱脂无糖酸乳酪中，搅拌均匀。
酸奶蛋黄糊里加入适量的阿斯巴甜代糖（根据自己喜欢的量），搅拌均匀。
蛋清用打蛋器打发到盆子倒过来蛋清不会流出，或者插一根筷子在蛋清里而不会倒。（这里通俗一点地描述是为了给不懂烘焙的童鞋看。懂烘焙的童鞋应该知道，打至中性发泡）
先放1/3蛋白到酸奶蛋黄糊里，混拌均匀（不要画圈搅拌，要从下到上翻拌）。
混合均匀后再倒回剩下的2/3蛋白里，再次混拌均匀。
倒入模具中（或耐高温烤碗），一个烤盘里放温水，模具放入温水中，整个烤盘放进预热好的烤箱里，140度，中层，上下火，烤60分钟。
出炉后放凉放冰箱冷藏4个小时以上，口感会更好。
家庭版鲍鱼红烧肉～适合不会炒糖色的姐妹
用料：
若干只鲍鱼
500克五花肉
3～5个八角
1块桂皮
若干片姜
5～6个干辣椒
若干个大蒜
3勺料酒
2勺酱油
4勺生抽
3小勺糖
做法：
材料大集合，鲍鱼用牙刷刷干净，切花刀。五花肉切块。其他洗净
冷水下锅，五花肉先煮一下，煮沸再清洗干净。
少量油煸一下五花肉，煸出肉油
所有材料下锅，炒炒炒
沿锅边下料酒，炒炒炒
加老抽酱油，炒炒炒
加生抽，炒炒炒
沿锅边加陈醋，炒炒炒
我不会炒糖色，直接加了白糖😄
加糖后的肉油亮油亮的
加水末过肉，煮开
进电饭煲，按煮饭键开煮
最后十分钟加入鲍鱼
加入蒜末，芝麻，这次没买香葱，加点香葱更漂亮！
中种法做牛奶蜜豆馒头
图是昨晚做的实验品  中种法来做没有气孔的松软绵密的馒头软妹 其实这个较广式馒头的菜谱更松软和白嫩
用料：
50g普通面粉（中种）
30g水（中种）
1g酵母（中种）
2g白糖（中种）
200g低粉（主面团）
100g纯牛奶（主面团）
40g白糖（主面团）
2g耐高糖酵母（主面团）
10g色拉油（主面团）
做法：
中种： 面粉+白糖混合均匀 酵母用水融开后倒入混合均匀揉成面团 发酵至2~2.5倍大小
低筋面粉+白糖混合均匀、酵母用水融开、加入做好的中种面团一起揉成一个光滑的面团
揉光滑后加入色拉油继续揉至油份吸收 面团表面微微发亮并光滑后发酵至1.5~2倍大
操作台上撒一点面粉防粘 将发好的面团排气再次揉匀 擀开再对叠再擀开 一直重复10次左右 以切开面团看不见气孔为准
最后擀成一个长方形面片 在自己身体这边开始撒蜜红豆 只撒到面片的三分之二处就好 留下的三分之一是为了卷起后表面光滑
卷成长条后切成等量大小 放入装了水的蒸锅和垫了蒸笼纸的蒸架上  盖上盖子二次醒发30分钟左右
开中火蒸 水开后再蒸10分钟焖5分钟即可开盖
干贝肉沫炆冬瓜
干贝，我们广州人称为江瑶柱。虽身在沿海地区产量丰富，但干贝也算是名贵食材之一。古人说：食后三日，犹觉鸡虾乏味。可见干贝之鲜连虾也及不上。
冬瓜，百搭之物。用干贝配冬瓜，一定要小火慢炆，才能将干贝之鲜味溶入冬瓜之中，加上肉沫的调味，这样煮出来，干贝即使再名贵，便宜的冬瓜却变成了这道菜的主角。
用料：
500克冬瓜
一碗干贝
半碗肉末
3瓦勺酱油
2瓦勺蠔油
1瓦勺老抽
1瓦勺糖
适量盐
3片姜片
适量料酒
做法：
干贝洗一次，然后泡发一个下午。泡发的水要保留，炆的时候加上。

冬瓜切成块状，因为瓜皮比较难煮透，有时间的话可画上这种花纹

肉沫，用适量的油盐糖、酱油、豆粉腌一下

热锅冷油，小火。把肉沫煸开，再放上干贝，控干水份，煎到闻到香味，再洒上料酒，煸一小会，上锅。
热锅热油，大火。先把姜片爆香，下冬瓜炒一下，边炒边把肉沫干贝加进去，再放糖、酱油、蠔油、老抽。然后加上泡放干贝的水和适量的开水，盖上盖。大火两分钟，再转小火十分钟。
最后放点盐，翻炒一下，上碟
一分钟就能学会的三汁焖鸡翅
我跟你们讲哦，一定要做这个三汁焖鸡翅吃一下，辣中带点酸，胡萝卜🥕和土豆🥔完全入味，好吃到让你欲罢不能啊🤤

🎈主料：
鸡翅中10个
🎈辅料：
胡萝卜🥕，土豆🥔，洋葱，青椒
🎈调料：
韩式辣酱，蚝油，番茄酱，生抽，老抽，白胡椒粉，辣椒粉，油
用料：
10个鸡翅
小半根胡萝卜🥕
小半个土豆🥔
小半个洋葱
小半根青椒
3勺韩式辣酱
2勺蚝油
3勺蕃茄酱
2勺生抽
1勺老抽
少许白胡椒粉
少许辣椒粉
少许油
做法：
⭐️ 调汁：碗中加入韩式辣酱3勺，蕃茄酱3勺，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺拌匀。胡萝卜，土豆，洋葱，青椒均切块，鸡翅两面各划两刀
⭐️ 鸡翅➕白胡椒粉和辣椒粉抓匀，腌制20分钟

⭐️ 热锅放油，倒入洋葱块炒香
⭐️ 再➕胡萝卜块和土豆块翻炒片刻
⭐️  加水没过食材
⭐️ 加盖焖煮15分钟
⭐️ 加入青椒块
⭐️ 摆放腌制好的鸡翅，调好的酱汁淋在每一个鸡翅上，加盖焖煮15分钟
⭐️ 煮至汤汁浓稠，大火收汁
“秀色可餐”
开次，开次😍，OMG！怎么会有这么好次的鸡翅，土豆🥔胡萝卜🥕也好好次！再来一碗饭😆
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我🈶️超好吃的鸡翅，你要和我做朋友吗？😉
炸酱面
用料：
2份面条
5朵香菇
250克五花肉
3颗青菜
1/4根胡萝卜
3个鸡蛋
做法：
香菇和五花肉切小颗粒，加豆瓣酱、甜面酱、糖、盐、五香粉，翻炒后加水熬1小时
香菇肉酱
倒入少量油摊蛋皮
掀起整张蛋皮
蛋皮切丝
面煮熟捞起，摆上胡萝卜丝，蛋皮，青菜，淋上香菇肉酱
搅拌均匀即可