xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松鼠桂鱼
参考《菁制美食》博客上关于松鼠桂鱼的详细介绍，今天是第一次试做，除了鱼的造型略微不完美外，口外可谓非常赞！蕃茄酱汁调制的酸甜可口，臻爸最后还把米饭拌在酱汁上全部吃光光~~
用料：
一条桂鱼
松仁
豌豆
20克番茄酱
3克盐
15克糖
10克白醋
适量（并没完全的规定，按个人经验及口味）水淀粉
做法：
将桂鱼的鱼头切除，鱼身切成花，切好后用盐水浸泡5分钟，可以去腥，并能让切好的鱼肉也就是“松鼠毛”更有型，生粉备用
松子剥仁（炒货店买了些），豌豆出水焯熟
浸好的桂鱼拿出，沥干水分，放入生粉中均匀的裹上生粉，缝隙处也不要遗漏，最后拍掉多余的生粉
锅里放油烧热，下入桂鱼大火炸至金黄色捞出（放进去的时候，拖住鱼尾，可以迅速定型上翘）
桂鱼在锅中炸制的时候，另起一锅，留少许底油，放入蕃茄酱炒至油发红，倒入适量水，调入少许盐，多一些的糖，适量白醋，勾水淀粉推匀
炸好的桂鱼放在盘中，淋上勾好的糖醋汁，洒上熟豌豆及松仁即可
美白古方～三白汤
中医美容方，此方来自于《医学入门》，白芍，白术，白茯苓，甘草，水煎，温服。此方适用于气血虚寒导致皮肤粗糙萎黄，黄褐斑，色素沉积，痘痘，粉刺，痤疮之类的皮肤问题。
白芍养血，白术延缓衰老，白茯苓祛斑增白，甘草润肤，一些汉方化妆品中都有这几样药材的提取液。
用料：
5g白芍
5g白茯苓
5g白术
5g甘草
做法：
材料泡一会儿
放到养生壶里煮
柯布色拉(Cobb Salad)
此款色拉起源于美国加州，一般会将食材排列摆放貌似彩虹一般，吃的时候搭配色拉酱拌匀即可。或者将其整齐摆放在大个玻璃罐中颜值也很高哟！按照菜谱做出的色拉量很大哟，可以按照需求适量减量。
用料：
1整块熟鸡胸
一大颗生菜
6片培根
1个番茄
2个牛油果
2个熟鸡蛋
#色拉酱
1/3量杯红酒醋(red wine vinegar)
1汤勺黄芥末酱(Dijion mustard)
1-2茶勺糖
1/2量杯橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
1/2量杯芝士碎
做法：
中火热锅，下培根肉煎制香脆。切小条备用。
如果没有现成鸡肉，可以使用水煮方法更健康。适当加入香料，洋葱，少许蔬菜煮出来更美味一些，切块后备用。
将熟鸡蛋蛋黄和蛋白分开切碎备用。番茄切丁，生菜洗净切小段。牛油果去核切块。
将色拉酱的材料全部混合搅拌均匀，调整到适合口味。
我这里将色拉酱直接倒入了所有食材里，拌匀后就直接享用了。最后用芝士碎点缀。
但也可以耐心按照食材颜色整齐摆放出造型，就看自己喜好啦～
芝麻薄脆
超简单快手的一款小零食，虽然材料简单，做法也简单，味道却不简单哦。
用料：
1个蛋白
15克糖
20克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克芝麻
20克玉米油
1克盐
做法：
将蛋白、糖、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、盐全部混合均匀。
烤盘内垫油纸或者油布，将拌好的材料薄薄的平铺在烤盘内，用刮板刮匀。
烤箱160度，15分钟。烤至金黄色，出炉晾凉，香脆可口。
迷迭香芥末酱香烤猪里脊
非常简单却很香，很入味的一顿晚餐。适合工作日。
用料：
450克猪里脊
1根迷迭香
2汤勺第戎颗粒芥末酱
3汤勺橄榄油
适量海盐粒和黑胡椒粉
1个红洋葱
225克孢子甘蓝
做法：
预热烤箱至200摄氏度。将孢子甘蓝洗净后对半切开，将洋葱切成块状放入烤盘，浇上2勺橄榄油、适量黑胡椒粉和盐拌匀。将猪肉里脊洗净用厨房纸吸干后，用1勺橄榄油先将整个里脊涂一遍，然后涂上芥末酱。放到蔬菜上，再在里脊上撒上迷迭香叶碎、海盐粒、适量黑胡椒粉。放入烤箱烤35-40分钟。
椰蓉奶酪抹茶酥
这款点心工序比较多，所以要做的小伙伴要做好心理准备哟~这款抹茶酥内陷用了奶油奶酪和蔓越莓干，酸甜可口又不腻，配上酥酥的抹茶外皮，简直就是小清新点心的代表~
用料：
#水油皮#
70中筋面粉
10细砂糖
25g黄油
20g水
#油酥#
55低筋面粉
40黄油
5抹茶粉
#椰蓉馅#
30椰蓉
15色拉油
20蛋黄
10细砂糖
#奶酪馅#
70奶油奶酪
10细砂糖
10g奶粉
30g蔓越莓干
做法：
准备好材料
【水油皮】黄油在室温下软化，把水油皮的材料混合，揉成面团，装入保鲜袋，室温放置，醒发30分钟
【油酥】黄油在室温下软化，把油酥的材料混合，揉成面团，装入保鲜袋
【奶酪馅】奶油奶酪加糖，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀，无需加热至完全融化，只需搅拌成浓稠的糊状即可，再加入奶粉用刮刀搅拌均匀，加入蔓越莓干，混合均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏
【椰蓉馅】在玉米油中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌至充分混合，再加入白糖搅拌均匀，接着加入椰蓉，翻拌均匀后放入冰箱冷藏
醒发好的水油皮再揉一会，揉至表面光滑，出现面筋，把揉好的水油皮称重，分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛一会
把油酥称重，分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜防干
取一个水油皮，用水压扁，包上一块油酥，放在虎口处，慢慢将水油皮向上推，包裹住油酥，封口捏紧，包好后盖上保鲜膜防干
全部包裹好后，取一个面团轻轻压扁，用擀面杖擀成椭圆的长片
擀好的面片由一端卷起，卷好后盖上保鲜膜
所有面团擀好卷好后，进行二次擀平卷好，盖上保鲜膜
把椰蓉馅和奶酪馅均分成8等份，揉圆
取一块椰蓉馅在手心摊平，包入一块奶酪馅，收好口
取一个面卷横放，对切，切面朝上，轻轻压扁，擀成圆片，注意确保图案的圆心在正中央
将擀好的面皮翻面，包入一块椰蓉奶酪馅，包裹好，收口捏紧，放在铺有硅油纸的烤盘上
烤炉设置上下管，温度180°C，时间30分钟，按开始键自动预热
预热结束后，把烤盘送入烤炉，按开始键，烤至外层皮层层叠叠起酥即可
出炉咯~
炝炒莴苣丝
太好吃的小炒😄😄
用料：
半根莴苣
3瓣蒜
1个干辣椒
适量盐
适量白糖
10克葵花仁油
做法：
莴苣切细丝
爆香蒜干辣椒放入莴苣丝翻炒一下加盐糖出锅👍
口水鸡（鸡翅根版）
懒人必备的招牌菜
用料：
8个鸡翅根
适量姜片
适量蒜
适量葱
适量料酒
20克糖
3克盐
1勺生抽
1勺醋
适量小米椒
1勺蚝油
做法：
鸡翅根用清水浸泡半个小时，去除血水。若是超市买的冰冻的，需要浸泡时间长一些，待其软化。
斜刀切口，将每只鸡翅根上划口，方便入味。
鸡翅根放入锅中，加凉水没过鸡翅根，加入适量料酒和姜片。
先大火煮开，再盖上盖子改小火煮15分钟，之后关火不开盖，闷5-10分钟。
用筷子戳一下，能轻松穿透且没有血水即可出锅。
捞出至凉开水中降温（也可放入冰水中）。
凉透后摆入盘中。
葱姜蒜切末，小米椒切丁，加入生抽，蚝油，醋，糖，盐，搅拌均匀。
浇在摆好盘的鸡翅根上。
用筷子拌一下，完成。
彩虹蛋糕卷
生活也需要五彩斑斓！它是彩虹又似五彩梯田，它就是一好看又有内涵的蛋糕卷！只是多了一步，便有了魔力，让人深深着迷！
用料：
2个鸡蛋
30g细砂糖
30g水
30g色拉油
55g低粉
四色适量色素
适量奶油
做法：
1.蛋白和蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄中放入水、油用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀，此时面糊有些厚。2.取出蛋白用电动打蛋器打至粗泡，细砂糖分三次加入打至湿性发泡，拉起打蛋头蛋白会有小弯勾就好了。3.取三分之一蛋白与面糊搅拌均匀（用刮刀切拌）之后全部倒入蛋白盆再搅拌均匀。4.此时预热烤箱160度。5.取四只小碗，将面糊均匀分成四份，每份加入你喜欢的颜色搅拌均匀后装入裱花袋，依次做好四份。四份面糊交替挤入烤盘中，挤好之后轻震下烤盘震出小气泡。6.送入烤箱中层14分钟。取出放凉，抹上奶油，卷起后放入冰箱冷藏。
Chocolate Muffin
用料：
400g低筋面粉
90g好时巧克力豆
100g巧克力粉
3个鸡蛋
3勺泡打粉
半勺苏打粉
100g糖粉
100g黄油
300ml牛奶
做法：
把黄油和巧克力隔水融化
加入牛奶
将鸡蛋打入冷却的液体中，然后开始过筛所有的粉类
搅拌均匀后倒入模具中的纸托中，撒上巧克力豆
放入预热好的烤箱里，上下管210度，烤15分钟
完成
鲜奶小馒头
谁说馒头只能用蒸锅呢？
换一个方法，不用蒸、不用烤、不用炸，
轻轻松松做出松软迷你的奶香小馒头。
你需要的其实只是一口平底锅而已。
一口平底锅制霸厨房，
超级松软、超酥香的小馒头上线ing~
微博：@安小厨的大胃
用料：
300g中筋面粉
20g奶粉
30g白砂糖
130g温牛奶
3g酵母
1个鸡蛋
做法：
中筋粉、白砂糖、奶粉、酵母依次加入碗中，最后加入鸡蛋。
将130g温水加入碗中，一起搅拌成絮状。
将面团揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
反复揉捏面团排气。
用擀面杖擀成厚约2cm左右的长方形面饼。然后切成宽约2cm的长条。
再切成小方块，撒上一些干粉防止粘连。
平底锅小火烧热，放入面块，每个面煎半分钟左右翻面，直到每一面都微微发黄，有馒头的香气散发出来就可以了。
白胖子汤团
用料：
100g糯米粉
10g玉米淀粉
做法：
加冷水，不要太多，不够再加
捏捏就好，很好玩的
皮蛋瘦肉粥 Pidan & Pork Rice Soup
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答大家的问题！！！


又一个来自yanyan的新手下食谱“厨皮蛋瘦肉粥”超级简单且非常美味，特别适量寒冷的冬季食用。皮蛋瘦肉粥是一个很果腹的咸粥，米粥、松花蛋、葱和姜的香气，当所有食材混合在一起时打造出如此美味的香味儿。这个食谱你肯定会喜欢。快带着它到你的厨房烹饪吧。
A simple to cook and easy to prepare recipe that is another one of yanyan’s ‘basics’ recipes, it’s delicious and perfect to warm you up this winter. It’s a filling soup that’s very satisfying with century egg, spring onion, pork and rice; these ingredients together make this amazing flavor. This recipe is a winner so take it to your kitchen and give it a try.
用料：
100g猪里脊
90g大米
2汤勺tbsp植物油
适量葱、姜
2个松花蛋
1茶勺tsp白胡椒
适量盐
1茶勺tsp淀粉
1.5升清水
做法：
准备食材
大米洗净，提前用水浸泡30分钟，浸泡时加入植物油。姜切丝，葱切末，肉切丝，松花蛋切小块备用。
切好的肉丝放在碗里，加入盐和淀粉搅拌均匀，如果太干可以适量加一点水。
将泡好的大米加入汤锅内，再倒入水，用大火煮开后转小火煮20分钟。
20分钟后米粥会变的非常软烂香糯，将一条条的肉丝放入米粥里，再加入姜丝、白胡椒、盐和皮蛋搅拌均匀后继续煮5-6分钟。
加入葱搅拌均匀再煮1分钟即可。
红烧猪蹄
虽然油腻，偶尔一次也可以。
用料：
半只猪蹄
10克冰糖
1勺老抽
1块桂皮
2个八角
3勺生抽
2片香叶
3片姜
2个干辣椒
3克盐
3瓣蒜
半根大葱
1瓶啤酒
做法：
猪蹄焯水，热油大料炒香，捞出，炒糖色，下猪蹄，再下大料。翻炒上色，倒入啤酒，开后，倒入高压锅压15分钟。
回锅收汁。出锅啦。
小番茄炒秋葵
随机创造和组合出的美味
用料：
4根秋葵
20个小番茄
做法：
秋葵切段，每个小番茄切成四块
锅内放油先炒小番茄，中途可加水至软烂变形，加入秋葵，糖、盐，翻炒至秋葵熟透加少许鸡精出锅。
豆乳爆浆蛋糕
完全无法抵抗的超正点的一款流心蛋糕。
用料：
57克低筋面粉(蛋糕体材料)
5克低筋面粉(豆乳酱材料)
15克熟黄豆粉
75克豆浆(豆乳酱材料)
40克奶油奶酪(豆乳酱材料)
45克动物性淡奶油(豆乳酱材料)
3个冷藏鸡蛋(蛋糕体材料)
20克鸡蛋黄(豆乳酱材料)
45克水(蛋糕体材料)
30克色拉油(蛋糕体材料)
48克细砂糖(蛋糕体材料)
15克细砂糖(豆乳酱材料)
7克糖粉(豆乳酱材料)
做法：
准备好所有食材。
做戚风蛋糕：3个冷藏鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分别倒入2个干净无水的盆里，蛋白继续冷藏备用。
清水、色拉油倒入干净无水的盆里，用手动打蛋器搅打乳化状，一次性筛入低筋面粉到水油混合物中，用手动打蛋器画“之”字形快速地把面粉混合至无干粉状态。
一次性加入3个蛋黄，同样用手动打蛋器画“之”字形把快速地把蛋黄面糊混合均匀，刮刀刮起面糊，呈顺滑细腻状，然后盖好保鲜膜或者湿布，在室温静置备用。
电动打蛋器低速档档打发3个鸡蛋白，打发出现泡泡状时加入约三分之一的细砂糖，转中速打发，蛋白打发泡泡状消失变细腻时加入剩余细砂糖的一半，转高速打发，蛋白出现轻微纹路时加入剩余细砂糖，转中速打发，至出现明显、结实纹路后，转低速打发，不时提起打蛋头检查蛋白霜情况，至蛋白霜呈直立小尖状。
用刮刀取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，刮刀兜底翻拌，把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，面糊倒回剩余的蛋白霜中，同样用刮刀以兜底翻拌的方式，把剩余蛋白霜混合均匀成细腻蛋糕糊。
蛋糕糊倒入6寸非中空蛋糕模中，向下震几下震出大气泡。
烤箱提前预热至160℃之后，把模具放在烤架上，放入烤箱下层，烘焙烤模式160℃烤45分钟左右，闻到蛋糕熟透的香味且蛋糕上色满意则可戴隔热手套把模具取出，倒扣放冷却架上至完全凉透，可以借助脱模刀或手动脱模。
做豆乳酱：准备一个奶锅，1个蛋黄加入砂糖搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，先加入少量的豆浆拌匀，再分次加入豆浆拌匀，然后以小火加热，边加热边搅拌煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。
趁热加入奶油奶酪搅拌至顺滑没有颗粒，表面盖保鲜膜防干，等待晾凉。
将动物性淡奶油加糖粉打至6分发，刚刚出现纹路即可。
然后加入奶酪酱搅拌均匀即成豆浆乳酪卡仕达。
蛋糕中间划出口，把豆乳酱装入裱花袋中，挤进蛋糕中间，表面也挤满，再撒上熟黄豆粉。
美味的豆乳爆浆蛋糕就大功告成了。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
海鲜豆腐
我家小棉袄喜欢吃的！
用料：
500克盐卤豆腐
8个干牡蛎
10个大金钩
适量葱姜
2个辣椒
适量盐酒
适量油
做法：
盐卤豆腐加盐放水里煮开，金钩和牡蛎先用酒泡1小时
葱姜辣椒放油里炒香
放入豆腐和海鲜，加适量盐和酒，大火5分钟。
放少许味精，起锅，放葱花！完美！
生煎馒头
我大哈尔滨想吃个生煎馒头真是费劲！每天朝思暮想终于拔草～自己在家做就可以想吃多少吃多少啦～开心^_^
用料：
包子皮
500g自发粉
300g凉水
包子馅
500g排骨肉
1/2tsp 2勺盐
1/2tsp 5勺糖
1/4tsp 白胡椒粉
1tsp淀粉
1tbsp生抽
150g鸡汤
1tbsp香油
一小把小香葱
做法：
发面有很多方法，但最方便的就是用自发粉，我用的是上一道的，其他牌子也都可以。
将自发粉放入盆中分次倒入300g凉水，酵母在43度以上就死了，所以一定要倒入凉水。
手像鹰爪一样搅拌出小面疙瘩，再将面疙瘩混合，边倒水变揉。
将水面混合即可不必揉的过于光滑，毕竟还要醒发，静止约30分钟，放在房间温暖处将迅速醒发完成，最后手感像饺子面一样的软硬度即可
我用的是排骨肉绞的馅，肥肉与瘦肉的比例为4:6，肥一点吃起来香～
依次在肉馅中加入盐，糖，白胡椒粉，淀粉，生抽，香油。
在超市买的方便高汤放在150g热水中溶解，备用。
这个步骤比较关键，叫打水，准备好高汤，把自己的手当成搅拌棒边加高汤边搅拌，把高汤打到肉馅里，速度要快搅拌的要均匀，这是生煎包汁多肉鲜的关键！
我将所有的高汤都打进了肉馅里，打好的肉馅不会浠水，最后在上面铺上一层小葱，在包馅的时候再包一点拌一点。
打好的肉馅就是这个状态，像………晚安面膜哈哈～不知道这个形容你能不能接受～
这时切点小葱备用。
铺一层薄面，醒好的面放在揉面垫上，醒好的面团应该是软硬适中的，不要发酵过度也就是太软，这样不好包馅。
面团一分为二，取其中一分，另一分放回盆中，用保鲜膜盖上。
搓成条。
切成一分20g的面团。
杆皮这个事我就帮不了你了，就是记得边转边杆就好～熟练工种，练练就好！
自己家吃特别实惠，我放了一个小拳头那么多的馅，大家可以不用像我这么拼的。
掐住一个边，匀速的掐褶，一只手掐褶一只手的大拇指按着馅，这样才不会冒出来…馅放太多了我
最后一个褶按进面里。
完成！
把包好的大白胖子倒着放在面垫上，双手揉圆，注意底要沾点面，并且不离开桌面，底就边平啦！
放在锅里码好！开火！
这缺几张图片所以请大家看好，煎的时候先大火让底下有一点脆，这个需要闻味听声凭经验，然后倒入没过包子三分之一的水，关盖闷熟，等水靠干以后即可放油，开盖转中小火等生煎上色即可放白芝麻和小葱。然后就可以关火出锅啦！
看这焦脆的底～快拿筷子吃个热乎的吧～
开吃！不谢～
虾皮菜心
用料：
1把虾皮
1勺蚝油
1把菜心
1勺生抽
适量盐
5瓣蒜
两片切丝姜
适量海米
视偏好辣椒
1勺料酒
半勺白糖
1勺醋
做法：
菜心去老叶洗净
水中加盐，将菜心焯水
姜葱海米切好备用
清水白糖蚝油料酒生抽醋调碗汁
热锅加油加姜葱海米虾皮炒香
将碗汁倒入锅烧开，淋到菜心上即可
私房海鲜粥
私家独创，味道鲜美！
用料：
各20g玉米粒，胡萝卜，青豆
80g猪肉馅
15粒冰冻鲜贝柱
10条沙虫干
10粒板栗
120克米
适量盐
一小勺香油
适量热水
少许葱，酱
做法：
将米洗净放入电饭锅，加入青豆、胡萝卜、玉米粒，适量热水泡15分钟左右。
将解冻的鲜贝柱切块，泡好的沙虫干切段，熟板栗切小块，猪肉馅，依次放入锅内。
葱姜切丝放入锅内，加一勺盐（待粥煮好后可依据个人口味在加盐调味）香油少许，按煮粥键煮粥即可。
成品图
软麻花
说起软麻花，就想起小时候，一到腊月，家家户户就开始打扫房，买新衣，置备年货，做春节招待客人的小点心，那时就盼着过春节，穿新衣，放鞭炮，正压岁钱，还能吃到平时吃不到的东西。诸如花生，瓜子，大豆，黑枣、柿饼子、麻花、排叉、蛋糕、油布袋等，其中软麻花就是春节招待客人必备的糕点。
用料：
500克面粉
1杯牛奶
2个鸡蛋
2大勺油
6大勺蜂蜜
1小勺盐
2小勺酵母
做法：
将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀
将鸡蛋和油搅拌均匀
倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀
把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大
用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟
取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了
用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就OK了
猪肉脯，谁没傻过呢？｜爱零食，才是爱女生No.2
欢迎您关注我的微信公众号：小羽私厨。每日更新私房视频菜谱。

我小时候特别挑食，据说老爸为我挑食这事儿，曾经急哭过。

登峰造极的事件发生在幼儿园大班。那会儿我超级不爱吃猪肉。但幼儿园大厨偏偏最最擅长的就是红烧肉、酸菜白肉……而且老师凶得狠，吃不完就教育你。但胃口这东西靠思想教育没用啊，那就只能挨训罚站了。我想了一招——偷偷把猪肉揣到衣服兜里。我妈洗衣服摸出一块肉，情急之下，一顿臭揍。老师凶，亲妈更凶，这还让不让人活了！大哭，不吃饭。

不吃饭，我能扛好久——因为对门的“小胖子”总是会给我塞好吃的。胖子小我一岁，他爸是个国营大厂的推销员，全国各地的出差，所以小胖子经常拿一些我们没有见过的好吃的来显摆。而且，胖子对我特别好，因为他打不过我。我敢说，每个男生小时候都有一个自己不敢直视的女神，我那会儿就是小胖子的女神。

我们两家阳台是通的那种，就隔一道栏杆。我在阳台上哭，小胖子趴着栏杆冲我做鬼脸，幸灾乐祸。我气得直跺脚，哭得更大声，一直哭一直哭，真委屈啊。看我哭得不停，小胖子有点儿害怕了，觉得自己闯了祸。一缩头，跑回屋里去了。



女孩子发脾气就是这样，没了观众，情绪就稳定点儿（二十多年之后的我还这样，嘻嘻）。我逐渐从歇斯底里转换到了抽抽噎噎。抽着抽着，biaji，一塑料袋落到我跟前儿。我冲阳台那头狠狠一瞪眼，小胖子立马又把头缩了回去。袋子里有好几片黑乎乎的塑料片似的东西。小胖子露个脑袋：“快尝尝，可好吃了！牛肉干！我爸出差刚带回来的！” 我又一瞪眼，小胖子又立即缩回屋。

我是一个很有原则的人，但是我很馋。我拿起一片嚼了嚼，诶，这东西香香轫轫的、有点甜有点咸，很有嚼头，还有一种特殊的肉香……吃得带劲，就顾不上讨厌小胖子了。过了一会儿，他从屋里探出半个身子，但还是不敢过来。我记得他那个眼神，亮晶晶的、充满了期待和喜悦，还有点儿恶作剧的小得意。

我隐约觉得哪儿有点儿不对劲，但说不上来。这到底是不是牛肉干呢？太好吃，顾不上了。

第二天，我知道了这个东西并不是牛肉干，叫“猪肉脯”。那个下午，很多人都看到小胖子被我撵得满院子转圈跑，我手里拿着小胖子的塑料宝剑，杀气腾腾。

我和小胖子一直同班到高中一年级，后来他转学去了杭州。我们一起春游，一起跷课看电影，还陪他去给暗恋的女生挑礼物。每次当他问我送对方什么东西合适的时候，我总是一个回答——“猪肉脯啊，傻瓜！”

呵呵，但是谁没有傻过呢。
用料：
300g猪里脊肉
1g姜粉
2g五香粉
5g老抽
1g黑胡椒粉
15g蜂蜜
3g盐
30g糖
1小把白芝麻
做法：
把猪里脊用料理机绞成肉糜。
加1克姜粉，5克老抽，1克黑胡椒粉，2克五香粉，3克盐，30克白糖。
用筷子朝着一个方向搅匀。
在案板上铺一层铝箔纸，刷上一层油。
把肉糜倒在上面按平。
盖上一层保鲜膜，用擀面杖把肉糜擀成薄厚均匀的肉片。
烤箱提前预热到180摄氏度，然后把肉片和铝箔纸一起放入烤箱。
烤5分钟后取出来，在肉片上刷上一层蜂蜜。
放回烤箱继续烤5分钟，取出来翻个面，刷层蜂蜜再放回去。
等到肉片缩小到原来的一半左右的时候，就是烤好了。
取出来切片，撒上白芝麻就可以吃啦。
烘焙历程中那些需要记录的第一次
自从三月份买烤箱到现在已经将近五个月了，做过很多次尝试，有成功也有失败。人生就是一个不断尝试和完善的过程。
不试一下，你又怎么知道，自已有这么大的潜力呢？
用料：
爱心
耐心
信心
做法：
买完烤箱做的第一次戚风蛋糕，虽然很矮，组织也不信腻，但是它的成功给了我在烘焙路上走下去的信心。
第一次做的桃酥，我永远也不会忘记父亲吃到后，脸上满满的笑容。
第一次做的豆沙包，现在想想，口感更像发糕，但是孩子却吃得十分高兴，因为妈妈会做面包了。
和孩子一块儿做的饼干，虽然厚薄不匀，可孩子却做的十分开心。
第一次做的司康。
第一次做的日式红豆包。
第一次烤的鸭腿。
第一次做的绿豆酥。
第一次做的甜心果酱面包。
第一次做的超软牛奶面包。
第一次做的肉松小小酥。
第一次做的克拉芙缇。
第一次做的开口笑。
第一次做的芝麻棒面包。
第一次做的酸奶小餐包
第一次做的老婆饼。
第一次做的欧包。
第一次做的小兔子香肠包。
第一次做的玛德琳。
第一次做的华夫饼。
第一次做的肉松饼。
第一次做的月饼回油了，很开心😁😁

烘焙的路还很长，还有很多第一次等着我去尝试。相信自己会越做越完美！
清炒花蛤
今天和大家一起分享一道简单又不失美味的清炒花蛤！备注里写了怎么清洗花蛤，喜欢的欢迎收藏分享！
用料：
1斤左右花蛤
适量葱
几瓣蒜
适量姜
适量生抽
适量糖
适量花椒
做法：
花蛤洗净，辅料切好备用
起锅倒油，倒入姜丝、蒜片、花椒炒香，再加入花蛤翻炒
炒到花蛤开口的时候，加入一点点料酒，生抽和糖调味，调好味道就加葱段收汁即可（调味可以根据自己口味调节）
最后，装盘即可！
干锅花菜
有机花菜，里肌肉，胡萝卜，青椒，红椒，大葱，蒜，姜
用料：
250g里肌肉
适量有机花菜
各半个青椒，红椒，胡萝卜
适量葱，姜，蒜
做法：
先将花菜烫一下，里肌肉切片腌制，加料酒
油锅要旺，油要多。将切好的蒜葱下锅，再加里肌肉，翻炒至金黄，加入青椒红椒，继续翻炒变色后加入花菜和胡萝卜片翻炒，注意旺火，快速翻炒。最后加料起锅。喜欢吃辣的可以加辣。
黑椒牛肉意面
减肥的时候突然会想吃面食
那就可以选这个意面了
用料：
一小把意面
适量牛肉
半小块洋葱
半小块彩椒
做法：
五彩缤纷 青红黄椒都有了
牛肉可以切条 切块
腌制十五分钟：一勺料酒、胡椒粉、酱油
一人份，水烧开根据意面包装写的时间煮开
我这个煮十分钟左右
下黄油下洋葱翻炒片刻下牛肉和彩椒
颜色真是好看
下意面翻炒接着下一勺酱油、蚝油、黑胡椒酱
因为在减肥期，所以我都是少盐，这个下的调味比较偏淡的，你们平时吃可以根据自己的口味调味。
表面再撒一层黑胡椒粉就可以了
懒人必学【泰式面包肉】！口口是肉，酥到掉渣
这菜虽然叫泰式面包肉，却无从考量它的泰式血统，在我看来它更像一道创意料理。

用吐司裹住猪肉糜，再入锅油炸就能搞定。

浓醇的内馅，搭配上清新的蘸水，咸口不腻，让人直呼过瘾！
用料：
200g猪上腿肉
适量胡萝卜
适量玉米粒
1/2小勺黑胡椒粉
1小勺蚝油
1/2小勺盐
1小勺糖
2小勺淀粉
5片咸吐司片
2个黄金百香果
半个柠檬
5片薄荷叶
大勺蜂蜜
做法：
200g猪上腿肉放入搅拌机，加入小勺黑胡椒、1小勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、2小勺淀粉打成肉泥
胡萝卜、玉米粒切细碎
拌入肉泥中
咸吐司去边，在吐司的1/4处用擀面杖擀薄，取1小勺肉泥在吐司中间摆成条状，轻轻卷起，在收口处刷上水帮助黏合
锅中放入一指深食用油，油温3成热放入面包肉卷煎炸，期间翻动直至整体金黄

 · 油温一定不能过高，否则外面的面包焦，里面的肉馅还没有熟
黄金百香果2个挖出果肉后，用纱布过滤掉籽，取出汁液备用

 · 嫌麻烦的小伙伴可以不去籽哦
放入切碎的薄荷叶，挤入半个柠檬汁，加入1/2大勺蜂蜜搅匀即可
香菜蒜末腌茄子
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
3根长茄子
50g蒜末
20g香菜
根据口味添加熟白芝麻
#芝麻酱料汁
50g芝麻酱
2g盐
20g生抽
30g饮用水
做法：
长茄子洗干净后，整根的放入微波炉，中高火加热10分钟。茄子就完全成熟了。不用加盖保鲜膜，因为茄子的水份非常丰富，不会干。
蒸茄子的同时，准备一下麻酱的料汁，将糖、生抽混合麻酱，最后少量的加入水，搅拌均匀。
蒸熟的茄子冷却后，从中间撕开（别撕断），夹上香菜和大蒜，就可以装盘了。
吃的时候淋上刚才的麻酱汁，再撒一点芝麻，喜欢辣味的，也可以加点辣椒油。为了吃起来方便，将茄子切成小段也行。
自制炭火烧烤
心心念念的烤肉被安排了
用料：
250克牛肉
400克羊肉
若干各种蔬菜
若干鱼豆腐、丸子
做法：
把肉类切成小块，大小看个人喜好哈。然后用图上的腌料腌制6小时左右，我是隔夜的。没有这种料就用孜然粉，五香粉、白胡椒粉，白芝麻，辣椒面来研制。接下来放入少量酱油和盐，最后放入圆葱和少量的油搅拌均匀即可。
腌好的肉用穿串神器或者纯手工穿好，我自己串的，我觉得神器串出来的肉串没有灵魂，gahaha
肉皮提前用水煮软去除肥肉也用烧烤料加一点点酱油腌制。
还有鱼豆腐等都可以穿串，本人肉食主义者所以都肉。蔬菜就用烧烤酱或者蒜蓉酱来抹，烤的时候再加工就可以了。
接下来就是烤了，这一步由男朋友来完成。炭火烤出来的确实比烤箱或者电烤好吃。
嗯……两个人吃了好多，一个字，香a
减肥减脂早餐午餐记录
我是吃油炸就胖不吃油炸就瘦的体质，疫情在家天天点金拱门的外卖，果不其然又胖了，叹气
记录减肥以后的早午餐，晚饭是和家人一起吃的，就不记录了，平均每天摄入一千三百大卡，不节食，争取吃够所有营养
用料：
适量蔬菜
适量鸡胸肉
适量鸡蛋
做法：
欧包加玉米加煎蛋
醋溜土豆白菜加自制饼干加桃加绿茶
番茄火腿三明治加桃加坚果
巴旦木是最适合减肥吃的坚果，高蛋白高营养相比而言低一点的脂肪
桃子季节，买了三斤，未来要吃很久一段时间的桃了
黑椒洋葱牛肉卷加手切无油薯条
薯条这一次手切，下一次还是用刨丝器吧，切的太粗薯条会软，切细一点会焦焦的、脆脆的，超好吃
咖喱乌冬面
科布沙拉一大盘加250克奶油葡萄
香蕉坚果烤燕麦加纯奶
改版中式寿喜锅
拔丝汤圆
正月十五元宵节，当然要一家团团圆圆吃汤圆喽。拔丝汤圆在晶莹剔透的糖衣包裹下闪闪发亮，宛如金珠缠丝，诱人食欲，也让吃这道菜变的别有一番乐趣。
3年前做过一次拔丝土豆没有成功，问题出在糖色没有炒好，拔不出丝,变成了糖土豆。今年年前我又做了一次拔丝土豆，虽然能把出丝,但是糖汁熬的有点过火有点苦味,这个该算是半成功吧。今天又做了拔丝汤圆，吸取了前两次的失败教训，终于成功了。现总结一下四个拔丝秘诀。
用料：
1袋速冻汤圆
200g白糖
500ml（实耗50ml）植物油
做法：
锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开防止粘连，用小火慢炸至汤圆微金色后捞出
锅中留少许底油，放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆迅速翻炒，直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘，并趁热食用
美味斋
金针翅三丝
          主料：金针菇，荷兰豆，防鱼翅，红尖椒。
用料：
1小勺盐
1小勺蒜末
1小勺鲜味宝
适量料油
适量白醋
做法：
荷兰豆切丝煮熟，金针菇丝切开，红尖椒切丝，防鱼翅拿水侵泡到软。
把荷兰豆丝，金针菇丝，尖椒丝，鱼翅放在一起，加盐，味，白醋，蒜末，料油拌匀即可。
蒜蓉油麦菜
用料：
两根油麦菜
50克蒜蓉
少许味精
适量盐
两颗花椒
做法：
将油烧至八成熟加入花椒炒出香味~捞出花椒～再加入少许蒜蓉煸香～
将油麦菜切成5 6厘米的小截儿倒入锅内（快速翻炒至碧绿色 忌大火慢炒）
加入所有蒜蓉，加入盐  味精  ，翻炒几下迅速捞出～
瓦香鸡
大学门口一家瓦香鸡，很多人吃，又麻又辣，非常下饭，再来一杯冰镇酸梅汁，哇⊙∀⊙！美滋滋
用料：
1只肉鸡腿
适量藤椒（鲜花椒）
适量食用油
适量洋葱
适量青椒
适量红椒
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量白砂糖
适量奥尔良腌料
适量小米椒
适量料酒
适量大蒜
做法：
肉鸡腿带骨剁小块，加入料酒和奥尔良调料腌制，建议腌制半天以上，入味，奥尔良调料可用瓦香鸡专用腌料
鲜花椒加油，小火煎出麻油，小火煎至花椒变黑，之后取出放凉
宽油警告，下宽油（油很多）准备油炸，温度越250-350，锅微微冒锅气下鸡块炸至金黄
锅内先加入大蒜，鲜花椒，小米椒，小米椒可切椒圈更入味，翻炒之后加入炸好的鸡肉块
翻炒几下后加入生抽老抽耗油和白砂糖和水，提前调制好之后放入锅中翻炒，如果量不好把控，可使用瓦香鸡专用酱料
翻炒几下之后加入洋葱，红青椒，绿青椒，最后加入先前制作好的藤椒油，如果没有砂锅，可再翻炒至断生，若有砂锅，可放入砂锅内在炉上加热
香菇肉酱面
自己记录一下做法
用料：
朵香菇
克猪肉末
份面条
洋葱
指天椒
片姜
葱
蒜
老抽
生抽
蚝油
黄豆酱
料酒
十三香
糖
盐
水淀粉
做法：
香菇切丁，肉沫，洋葱切丁
葱姜蒜炒香，倒入肉沫炒变色，倒入洋葱丁，香菇丁炒匀
小米椒，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺盐，1勺糖，¼勺十三香翻炒均匀
倒入水，不要太多，跟菜平行就好，出锅前放一小碗水淀粉勾芡。
荷叶香菇蒸滑鸡
用料：
1只三黄鸡
2张荷叶
6～7朵香菇
1片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
少许胡椒粉
少许盐
少许油
少许葱花
做法：
调味勺
荷叶用水泡软
香菇泡软切片
三黄鸡砍件（除去鸡头，鸡脖，鸡背，鸡脚留给煲汤）。放姜丝，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，盐搅拌均匀后再加油腌15分钟左右。
腌好的鸡肉加上香菇搅拌均匀，倒进荷叶里包好。
水开后，蒸上20分钟左右。
没有荷叶也可以直接放到碟子上蒸出一道香菇蒸滑鸡😋
椰奶仙人掌果汁
收到客人给的一袋仙人掌果，客人不喜欢那个口感，果子没什么肉，籽很硬，我也是第一次吃这玩意呢。收到的时候第一时间想到的就是用椰奶搭配，做出来的口感觉得味道也挺不错的，因为是开茶饮店的，材料比较齐全。第一次做这个产品，反正也没打算售卖，做法共享给大家，有兴趣的话可以尝试一下呢。
用料：
30ml果糖
5个仙人掌果
30ml椰浆
150ml牛奶
150g冰块
做法：
把仙人掌果切开取肉，把所有材料混合到破壁机里打碎
那个籽比较硬，用滤网过滤籽后装杯即可。很简单。味道还挺不错的，做产品售卖建议带手套了，很容易上色，自己喝就不那么讲究了
颜色跟火龙果一样的，口感却完全不一样哦，味道主要是酸酸甜甜的感觉，希望你们喜欢啦，其实也可以随意搭配的。
🌈鱼香圆子↪绝对好吃到爆炸
🌈从小最喜欢的一道下饭菜，味道真的巴适，汤汁都可以泡饭！
用料：
400克猪肉
适量糖
适量生抽
适量料酒
1个鸡蛋
适量醋
适量姜
适量蒜
适量葱
适量淀粉
做法：
🌈先把肉剁成肉酱，越细越好，这样丸子吃起来才会比较嫩爽↪(一般不要选择太瘦的猪肉，还是要带点肥肉的，如果嫌麻烦可以直接用绞肉机）
🌈猪肉里面加入适量姜，淀粉，鸡蛋一个，料酒，五香粉，少许水调匀，往一个方位向上搅拌，调制到肉馅粘稠状即可
🌈热锅下油，把丸子搓成圆状下锅炸至金黄色起锅
🌈准备好葱姜蒜，小米椒之后，勾兑鱼香丸子汁水，准备好一个小碗，加入一勺醋，一勺生抽，一勺料酒，一勺白糖，一勺淀粉，鸡精适量（因为每个人口味略有不同，可以根据自己口味调制）
🌈热锅下油，葱姜蒜翻炒爆香
🌈加入一些清水，淹过丸子表面,大火烧开之后加入已经准备好的鱼香汁勾芡，改小火闷烧下即可收汁起锅
🌈加入准备好的葱花点缀，这样一道美味可口的鱼香丸子就做好了，小伙伴们是不是很有食欲，动手做起来吧！
夏日红莓
诱惑了吗？
😂我是个超级🍓控📷🏡🎈
每当过了吃草莓🍓の季节 总会有种默默の失落
用料：
草莓🍓♀
爱生活
好好享受生活
做法：
一盘草莓の秘密
就算这样静静の观望着也是种享受
夏日草莓浓情
清炒藕丁
用料：
一节新鲜莲藕
一个红椒
一颗小葱
盐
生抽
醋
做法：
莲藕和红椒洗净后切丁，葱切末
油烧热，藕丁入锅翻炒两分钟，加入红椒，放一小勺盐，翻炒均匀
加一匙生抽或味极鲜，大火爆炒，快起锅的时候撒入葱花，再放一匙醋
抹茶红豆玛芬
玉米油版抹茶蜜豆马芬，减了糖和油，吃起来很好吃，甜而不腻，而且更加健康，更加适合小朋友吃～
用料：
100g低筋面粉
5g抹茶粉
3g泡打粉
60g牛奶
35g玉米油
35g糖粉
1个鸡蛋
70g（其中10g用于装饰）蜜红豆
做法：
准备好材料
鸡蛋打散，加入糖粉搅拌
加入玉米油搅拌
再加入牛奶搅拌
将低粉、抹茶粉、泡打粉混合，过筛后加进去
适当搅拌后加入60克蜜红豆，搅拌至无干粉状态
将蛋糕糊倒进马芬杯，顶部放上蜜红豆作装饰，烤箱预热后上下火180度烤20分钟即可
糖霜山楂
用料：
300克山楂
100克白砂糖（或冰糖）
100克纯净水
几滴白醋
少许玉米淀粉
做法：
新鲜大号山楂；
山楂去蒂和根，用盐水浸泡10分钟；
洗干净沥干水分；
山楂沥干水分，配料备好；
100克白砂糖加100克纯净水倒入锅里小火融化；
加热时不断搅拌糖浆；
锅里的糖浆不断沸腾大气泡时滴几滴白醋，继续搅拌糖浆；
小火搅拌糖浆，大大的气泡都成白色的小气泡时倒入300克山楂,要快速不停炒山楂；
快速炒出白色糖霜，每颗山楂都裹上了白糖霜；
酸酸甜甜很好吃！
炒好糖霜山楂后锅里的糖霜也不要浪费，切几片山楂片一起煮煮，就是酸酸甜甜的山楂茶了👌
👏👏👏👏👏👏
太简单——老洛阳糊涂面
俗话说得好，人生在世，难得糊涂。糊涂面作为洛阳的一种地方特色小吃，几乎家家户户都会做。秋意渐浓，天气渐冷，一碗热腾腾的面条吃下肚，舒服极了，而且做法超简单，不到十分钟就能吃上，怎么样，要不要试一试呢😁😁？
用料：
300克面条（最好是手擀面）
800毫升水或高汤
一把小青菜
一把大绿豆（如果没有，可以用花生米或黄豆代替）
可选（10克）花生碎
可选（10克）熟白芝麻
二勺玉米面
5克盐
5克生抽
5克十三香
做法：
用到的食材集合。
小青菜择好洗静，要是菜大了可以从中间切一刀，我这次买到的青菜小，就整片叶子下锅里了。
大绿豆提前用水泡发，我一般是前一天晚上泡上，第二天就可以用了。
两勺玉米面加上四勺水搅拌均匀备用。
锅中添水或高汤，水开后先把大绿豆放到水里，煮三到四分钟。
然后下入面条，用筷子搅拌一下，小心面条粘锅。
等到面条滚起来的时候下入小青菜。
等到水再次开的时候倒入搅拌好的玉米面糊（一次少倒点儿，将汤调成你自己喜欢的浓稠度），用勺子搅拌一下，小心面条粘锅。
放入盐、十三香、生抽调味，也可以根据你的口味自己放调料，等到面条熟了就可以起锅了。
把面条盛到碗中，撒上熟白芝麻和花生碎，喜欢吃辣的朋友还可以加上一勺辣椒油，好啦，开吃吧😄😄
稳定抹茶奶油蛋糕8寸
朋友宝宝过生日，觉得还是自己做个蛋糕更有诚意，于是尝试做个众人皆可口味的抹茶蛋糕。
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
10克抹茶粉
90克牛奶
60克细砂糖（打发蛋白）
30克细砂糖（蛋黄）
60克玉米油
3滴柠檬汁
100克低筋蛋糕粉
抹茶奶油制作
8克抹茶粉
300克淡奶油
35克白砂糖
做法：
准备好原材料。
5个蛋白和蛋清分别打入无油无水的碗里。
蛋黄碗里倒入牛奶，白砂糖，玉米油
称重低筋蛋糕粉
将蛋糕粉筛入蛋黄碗中
将抹茶粉筛入蛋黄碗中
用打蛋器搅拌至无明显颗粒，成糊状
蛋清碗中倒入3滴柠檬汁，除蛋清的腥味
将60克白砂糖分3次倒入蛋清碗中
用打蛋器打蛋清，成大鱼泡时第一次放糖
泡沫细腻状时第二次倒入白砂糖
快打出纹理第三次放糖，并打发至打蛋器提起有小倒立的尖
将打发的蛋白分三次倒入抹茶蛋黄酱里
分三次倒入比较容易搅拌均匀
将混合的蛋糕液倒入蛋糕模，提前在底部和周围铺好硅油纸，烤完好脱模
缓烤150度，50分钟，出炉，脱模
制作抹茶奶油，准备材料。同时提前将蛋糕胚切成3层。
称重淡奶油
将抹茶粉筛入淡奶油中，用打蛋器打发，并分三次倒入白砂糖
蛋糕层与层之间抹奶油，然后开始进行外部整体裱花。我买的俄罗斯裱花嘴，因为抹茶奶油打发时间有点过，奶油有点软，采用绿色和白色混合花朵
后来放冰箱里冷冻了一下，好很多
点缀了几个巧克力豆，清新的抹茶蛋糕完成
Q弹鸡蛋羹
无意中发现了这个像布丁一样的鸡蛋羹做法，一开始还觉得麻烦，实际操作后其实非常简单。
用料：
4个鸡蛋
少许盐
1勺生抽
小把葱花
半勺香油/熟油
做法：
把鸡蛋打到碗里，加入少许盐（这样比较入味，看个人喜好也可以不加）把鸡蛋打散，最好多打一会儿到出现小泡就可以了。
加入准备好的温水（温水最佳）鸡蛋和温水按照1:2的比例，搅拌均匀后拿一个细密的过滤网过滤一遍。
把碗放入锅中，记得加个盖子，开中火蒸大概10分钟，然后闷一会儿，具体时间看鸡蛋多少，一般10分钟都是足够的。
蒸熟以后用小刀划格子，加入香油、生抽、葱花。
接下来你就得到一份Q弹爽滑的鸡蛋羹了，淡淡的鸡蛋香配合着葱香味，味道非常奈斯。
红酒羊腿
简单又减脂
用料：
4只羊腿
1瓣蒜
2根迷迭香
3克盐
1勺黑胡椒
1勺番茄酱
1个洋葱
1片香叶
1瓶红酒
做法：
葱姜蒜加红酒 番茄酱 盐， 腌制24小时
高压锅20分钟。  然后放到普通锅中 大火收汁。
西芹百合
用料：
200g西芹
125g鲜百合
2g盐
1勺生抽
10粒枸杞
做法：
西芹洗净切块；
百合剥层洗净；
枸杞泡水；
热锅凉油下芹菜翻炒出香气；
下1勺生抽翻炒几下；
下百合片翻炒；
撒上枸杞；
尝咸淡补盐，拌匀出锅
西葫芦鸡蛋饼
简易早餐饼，西葫芦可以换成黄瓜胡萝卜什么的
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
一勺白胡椒
50克中筋面粉
做法：
西葫芦洗净擦丝，➕盐一勺腌20分钟出水，挤干净水
➕三个鸡蛋➕白胡椒，搅拌均匀，➕面粉，搅拌均匀，电饼铛打开刷油 舀一勺开始煎
蒸鸡蛋糕/蒸蛋羹🥣
你是否吃过那种蛋羹，就是蛋清蛋黄不是混为一体、沉底、粘碗，不好清洗、底部咸的很... 

现在，所有问题全部解决🤓 嫩嫩、滑滑，咸度均匀，当然也不会不粘碗底啦😛

这道菜尤其适合小孩子和老人！
用料：
4个鸡蛋
1/2 Tsp～2.5克盐
1勺油
400克=400ml室温水
少量葱花
做法：
我用了4个鸡蛋。如果你用2个鸡蛋，所有材料都减半👌
搅拌，这是最重要的一步！！！

我用叉子不停的搅拌，心中默默数数，数到50的时候停一停，然后再数50。

搅拌的时间越长越好，最后的效果就是，蛋液稀得像水一样，没有任何挂浆的状况👌
然后再一边搅拌蛋液，一边用杯子往里慢慢倒水👌
盐不要直接放进鸡蛋里，要让它先化开，溶解在水里再慢慢倒进正在搅拌的鸡蛋碗里👌
水和盐全部倒进蛋碗里后，放入葱花和油👌
放蒸锅里，开火。开大火烧开水(大概5分钟的样子)，然后转成中大火，就是稍小点火。

第二个重要的一步：放汽！！！

蒸锅从有大气上来之后，只要锅盖这个样子的时候，就打开锅盖，把热气放出去，再盖上盖子！反复做这一步，直到熟！这个是让蛋羹表面光滑最重要的原因！

从开火到关火：20分钟👌
这样打开盖子放汽👌
蒸熟的鸡蛋糕！滑到、香到你一个人想吃掉一碗的程度😅
勺子舀出来在小碗里😛

你受的了吗？我反正受不了，我家老公跟孩子也受不了😆
碟头酸野酸萝卜丝酸木瓜丝 舌尖上的老南宁
英雄难过美人关，美人难过酸野摊。
当年邕江边当阳街民族电影院旁的酸野摊，是老南宁人念念不忘的地道小吃，如今芳踪难觅。不曾想在家复刻出记忆中的美味，居然如此简单😍

糖和醋 容量1:1 ，在腌制萝卜中途可酌情调整。
黄皮酱和蒜蓉辣椒酱也是容量1:1，不嗜辣的减少辣椒酱用量。
** 不计重量。

适合腌酸蔬菜水果海了去了，比较喜欢的是萝卜，凉薯，莲藕。

适合切丝的品种: 生或半熟木瓜，刀豆，白萝卜，胡萝卜，包菜/椰菜等。

不用腌直接辣椒粉加盐加酱汁拌的三华李、番石榴，芒果/扁桃，也超爱。
用料：
半根萝卜 刨丝
2克盐 用于萝卜杀水
1小片甘草 可选项
一两个干辣椒 可选项
4汤匙白糖
4汤匙白醋或糯米醋
调味 享用萝卜丝腌四五个小时后
3-4茶勺黄皮酱
3-4茶勺蒜蓉辣椒酱
少许炒熟的黑芝麻
做法：
1 取一碗，放入4汤匙白糖，4汤匙白醋，搅拌助溶化，还有糖颗粒也没关系。可选项 干辣椒和甘草。(糖醋汁不需要淹没食材，腌制中途翻拌一两次即可)

2 半个萝卜刨丝，用盐腌5-10分钟杀出水分，变的稍软，冲掉盐水，沥干(不需要攥干)，放到碗中，跟糖醋汁拌匀，蒙上保鲜膜，腌制五六个小时。天太热怕变质的可冷藏腌制，时间加长。中途尝味道，根据个人偏好调整酸甜度。

3 尝一尝萝卜丝 如果没有萝卜本身的辛辣味 就是腌好了。

4 炒黑芝麻或白芝麻，可一次多做一些装在小瓶子里。铁锅或不粘锅 什么都不加，把芝麻小火炒香，不时翻动，有点冒烟，芝麻啵啵跳，出锅。别炒糊了，会苦。

5 萝卜腌好后，取一小碗，按1:1调黄皮酱和蒜蓉辣椒酱，比例自行微调，舀一些腌酸野的糖醋水一起搅拌开。

6 每人取一小碟，盛入萝卜丝，捞上第5步的酱汁，撒少许炒熟的黑芝麻或白芝麻，尽情享用。

如果懒得多洗一个碗，可第5第6步合并😜 直接在自己的小碟子上加一茶勺黄皮酱一茶勺蒜蓉辣椒酱和腌酸汁，拌一拌食用。

爱吃酸野或家里人多的，可翻倍材料多做一点。

剩下的糖醋汁，可以用来炒黄瓜，凉拌手撕茄子(我发有菜谱)，糖醋排骨等。

1959年老照片。
这家影院旁有家酸野店 窄窄的门面，友仔友女们经常没有位置，站在街边开吃。
历史印记
民族电影院 当阳街
2003年拆迁
独家私房菜之麻辣鸭脖
麻辣鸭脖～麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚。休闲没事的时候拿出来吃几个，太爽不过了~

今天给大家分享一个家庭版麻辣鸭脖的做法，爱吃的朋友有口福喽
用料：
2根鸭脖
1根大葱
1/2个生姜
2片香叶
2个八角
1块桂皮
适量冰糖
1个肉蔻
2勺生抽
1.5勺老抽
1勺花雕料酒
1罐啤酒
2个干辣椒
15粒花椒
1把麻椒
1勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
做法：
准备好所有食材
鸭脖放入冷水，煮开后，撇出血沫
鸭脖过冷水，沥干，放碗里备用
煮过的鸭脖水别扔，放在小盆里备用
小火炒郫县豆瓣酱和黄豆酱，火大了容易糊锅。
然后导倒入所有的调料，炒一下
放入沥干的鸭脖，再次翻炒
倒入刚才煮鸭脖的水
大火煮开10分钟，倒入啤酒一罐
转成中小火慢炖40分钟
留下一点汁，不要全收干了。
趁热也好吃，比较软烂
放凉了吃，比较筋道
捞汁杏鲍菇
今天就做个素食凉拌，主打杏鲍菇！杏鲍菇这种食物，嫩滑、细腻，口感几乎不像植物，反而像卤得正滑爽的蹄筋，但又不带一丝腥气，回味里丝丝清甜。
用料：
2个杏鲍菇
15朵木耳
30克黄彩椒
30克西兰花
2根小葱
3瓣蒜瓣
5克辣椒粉
2克花椒粉
5克白芝麻
3个小米椒
2个绿尖椒
15克蚝油
30克陈醋
5克糖
2克盐
做法：
木耳提前用温水泡发。
杏鲍菇斜切成薄片，黄椒、小番茄切小块。
烧一锅开水，把杏鲍菇、木耳和少许西兰花一起放到沸水中，汆烫2-3分钟。等水再次烧开，杏鲍菇变软了就可以捞出来了。西兰花主要是点缀，不用太多。
接着我们就来调捞汁，把花椒粉、辣椒粉、白芝麻、葱花、蒜末、青红尖椒碎混合，淋上烧好的热油，油要烧到微微冒烟的程度才可以激出配料的香气。
再调入1大勺蚝油，2大勺陈醋，1小勺白糖，一点点盐拌匀。这个捞汁是万能的，适用一切凉拌菜哦。
把调好的捞汁淋在杏鲍菇木耳上就可以了。
香煎豆腐
不知道什么时候才会遇到那个每天愿意为我做饭的你。
用料：
1块豆腐
若干淀粉
1个鸡蛋
若干豌豆粒
1勺蚝油
2勺酱油
2小勺盐
1勺鸡精
2根葱
1瓣蒜
1个小米椒
做法：
 备注：豌豆粒提前在锅中焯水至断生，切好葱花、辣椒段，大蒜备用                                                              1.老豆腐切片（不要太薄），拿一个空碗倒一点淀粉，再拿一个空碗打入鸡蛋搅拌均匀；                     2.豆腐先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液；              3.锅中倒入少许油，将裹好的豆腐放入锅中煎，煎至两面金黄，豆腐较多时，分几次煎，一次少放几块。                     
4.将酱油、盐、蚝油、辣椒圈、大蒜、鸡精等配料放入小碗中搅拌均匀，倒入锅中，轻轻用锅铲翻炒，熟练的可以颠锅操作嘻嘻；
5.大火收汁，放入豌豆粒或葱花翻炒均匀，关火出锅，美味的香煎豆腐就完成了。
洋葱爆腰花
下饭、就酒均可。
用料：
腰花2只
半个洋葱
1只青椒
适量料酒
适量盐
片姜
适量生抽
适量葱
适量胡椒粉、生粉
做法：
腰花洗净，切十字花刀，加入料酒、生抽、胡椒粉、生粉搅拌腌制15至20分钟备用。
洋葱、青椒、姜葱等备用。
加油煽炒葱姜。
下腰花爆炒，8成熟时加入洋葱、青椒翻炒调味起锅，装盘。
上桌。
家乡豆角蒸卤面
小女子本是地地道道的中原女子，奈何远嫁广东，时常会想念家乡的美味，胡辣汤，焖面，豆沫，砂锅米线等等，想到口水都流个不停，今天就试着做了一下家乡夏季常吃的豆角蒸卤面，素食版的，非常适合我口味哈哈哈哈
用料：
400g鲜湿面
一小把豆角
一小把小葱
两片姜片
两瓣蒜头
适量盐
适量十三香
适量生抽
适量老抽
少许鸡精
做法：
准备材料
鲜湿面，豆角一小把，小葱一小把，姜片两片，蒜瓣两片

^面上锅蒸
葱姜蒜处理好
面条蒸10分钟左右，用筷子挑松散
开始第二个大步骤
面条和配菜一起炒，热油，油要适当多一些
放入葱姜蒜
放入豆角进入翻炒
加盐，生抽，老抽，十三香，鸡精调味。十三香是此道主食中必不可少的调料，卤面靠的就是十三香来卤
加入清水或高汤煮
加入面条
面条配菜一起翻炒
翻炒几下直到里面的汁收干，关火
将炒好的面条放入蒸屉上，大火蒸十分钟，中间开锅用筷子挑松散一下
挑松散后继续蒸五分钟
蒸好了！蒸好的卤面条条分明不沾连，干香味美
真好吃呀，想念的家乡味
玉米面和白面结合后的发面芸豆猪肉馅大包
朋友送了一些自家种的玉米磨好的玉米面
又加了普通面粉
现在正是吃芸豆的季节
尝试一下
包了这种口味的发面大包
淡淡的黄色面皮
绝对的健康哦
家人还是蛮喜欢的😊
用料：
250克玉米面
750克普通面粉
10克酵母
5克泡打粉
适量芸豆
适量五花肉
适量葱姜末
适量老抽 生抽 食盐
适量食用油
10克白糖
适量食盐
做法：
所需食材
芸豆摘洗干净后放蒸锅蒸熟放凉切丁备用
五花肉切丁加入葱姜末和适量的老抽生抽拌匀备用
蒸好的芸豆切丁后加入加适量的食用油拌匀后再加入拌匀后的五花肉丁备用
白糖＋泡打粉＋酵母用温水调好
面粉和玉米面拌匀后加入调好的酵母水
揉好后放入盆里醒发
大约1小时后面就发好了
发好的面团揉好后切挤子
面皮不要擀的太薄
包入馅后醒发一会再放蒸锅

锅内加入凉水后把包子放入
开锅20分钟即可
出锅了
炊蛋
重点：不加水
用料：
4个鸡蛋
适量肉糜
一小把葱
少许酱油
做法：
鸡蛋搅匀，葱切末。
加入酱油，葱末，搅匀。
肉糜用筷子分成小块拨进碗里，搅匀。
把蛋液倒进一个比较深的盘子，上锅蒸十分钟左右。
鼓起来的话一般就熟了，可以用筷子或勺子戳开，看蛋液是否凝固来判断。
全麦葡萄干软欧包
爱和自由的方子是我做面包以来最爱用的。
尤其是各种软欧包。
简简单单的面包香，富有嚼劲的口感，基础款食材搭配出富有魔幻力量的食物，有一种返璞归真的朴实无华感。

本款借鉴自《全麦核桃包》方子。原博文截图在最下方的几个步骤，仅供大家学习参考！
用料：
350克高筋面粉
150克全麦粉
5克酵母
50克糖
9适量盐
330g牛奶
30克黄油
150g葡萄干
做法：
⒈葡萄干中倒入红酒，浸泡30分钟或高火加热两分钟，使用前沥干。
⒉将除黄油和葡萄干、核桃以外的原料放在一起，放入厨师机中，开2档揉至扩展阶段（扯一小块面团拉开，呈锯齿状破洞）。

⒊加入黄油揉匀，继续2档揉至完全阶段。
4.加入沥干的葡萄干揉匀。
5. 厨师机搅拌桶盖保鲜膜放入发酵箱，温度28度进行基础发酵。
6.基础发酵结束，将面团取出，平均分割成4份。
7.轻拍出面团中的大气泡后，将面团三折后松弛15分钟。
8.将松弛后的面团轻拍成长方形，将上方的2角向内折后，将中间新形成的角向内折。
9.将面团倒过来重复上一步的操作。
1
将面团对折后用掌根压好封口处。
11.将面团封口处朝下排在烤盘上，放入烤箱内，加一杯开水进行最后发酵。
12.当面团膨胀至约2倍大时，最后发酵结束。
 
13.在面团表面喷水雾，筛上黑麦粉后，割2个开口。
送入预热220℃的烤箱，中层210度上下火，12分钟。转180度8分钟。
出炉后立即移至烤网上晾凉。
等面包放至温凉，开切……
松软的组织。
清淡的面包香+酒香葡萄干，回味无穷……
爱和自由女神的全麦核桃软欧包方子截图。给大家做参考。
爱和自由女神的全麦核桃软欧包方子截图。给大家做参考。
爱和自由女神的全麦核桃软欧包方子截图。给大家做参考。
爱和自由女神的全麦核桃软欧包方子截图。给大家做参考。
萝卜汆丸子
大葱发汗，萝卜通气，所以这道菜是感冒时期最好的食疗
用料：
一个白萝卜
200g肉馅
一勺花雕酒
3克盐
半勺姜粉（没有可以不放）
一勺香油
三段葱
适量香菜
做法：
肉馅加入盐、花雕酒、生抽、姜粉，香油稍微拌匀（如果喜欢滑滑嫩嫩的口感再加一勺淀粉，我不喜欢所以没加）
然后一边一点一点往肉馅里加水，一边朝一个方向搅拌肉馅，把肉馅打上劲，我今天是分了三次一共加了70ml的水，每次加水都要把水完全打入肉馅再加下一次水
白萝卜一个，切丝备用
砂锅加水，煮开，加入葱段和白萝卜丝一起煮，煮五分钟左右，煮到白萝卜变软。切记：不要盖锅盖！这样可以让萝卜散一散臭气。
把葱段从汤里捞出，扔掉。让汤保持沸腾的状态，用勺子帮忙把肉馅滚成一个圆形下入锅中。
把所有丸子都下好，盖好锅盖，小火煮四分钟，四分钟后打开锅盖用勺子帮丸子们翻个身，盖上锅盖继续煮两三分钟，丸子就熟了，不要煮太久，丸子煮老了就不好吃了
尝一尝汤的味道，如果不够咸就少加一点点盐，加入胡椒粉和香菜，关火。如果不吃香菜就把香菜整根放在汤里，吃之前把香菜挑出挑出去就好。
好吃到爆的雪绵豆沙
👩🏻‍🍳雪绵豆沙可以说是备受女士青睐的啦，我每次是必点的哈💃🏻今天中午有时间做来尝尝，超级无敌简单，用时不到一个小时就可以吃到好吃到爆的雪绵豆沙🤗
用料：
是自己熬的豆沙 忘称重量了豆沙
4个蛋清鸡蛋              
2勺淀粉
适量糖
做法：
先把豆沙揉成这样婶儿的小团团😉
碗里放一些淀粉，然后让这些可爱的小团团在里面翻滚一下吧👻
看，他们换了身新衣服👠
蛋清倒入碗中，用打蛋器打成这样婶儿的，提起来有小尖尖🌲
把穿白衣服的小团团在打好的蛋清里翻滚，表面厚一些，炸起来蓬蓬的，刚炸好挺胖呼的，拿出来一会就瘦下去了🤞🏻
然后……继续
然后……继续
当当当当……都炸好以后，撒上糖，开造💁🏻
咖喱土豆鱼饼【山姆厨房】
鲽鱼是刺少肉嫩的深海大鱼，方便制作鱼泥，也适合宝宝服用（咖喱的就算了）。

制作时间：45min
用料：
500g山姆会员店深海鲽鱼身
1个土豆
2大勺面粉
1个鸡蛋
1大勺鱼露
1大勺盐
适量胡椒粉
适量咖喱粉
做法：
解冻好的鲽鱼去皮去骨，鱼肉用料理机或料理棒打成鱼泥，如果鱼泥太稠可以稍稍加水，勿多加，处理鱼肉的过程正好将土豆蒸熟。
蒸熟的土豆压成土豆泥，不用特别细腻，与鸡蛋、鱼泥、调味料一起搅打均匀。视面糊情况决定是否加入面粉，如果面糊稠度合适可不加面粉。
平底锅刷油，将土豆鱼泥摊成小饼状煎熟即可。
桃胶雪燕雪耳炖奶
兴趣来了～
之前都有一直做桃胶类的甜品，好吃，特别是做完以后冰冻，冻几个小时拿出来，超级棒！
用料：
2-3朵银耳
10克桃胶
适量冰糖
一瓶400ml椰浆
5克雪燕
做法：
第一步，桃胶 雪燕分开泡发12个小时，
银耳泡发3～5个小时
我是用的高压锅，把材料全部丢进去，然后放适当的水，然后压大概20-30分钟，出胶即可！
出胶之后，倒入冰糖，倒入椰浆，煮开就可以啦，
做好冰冻起来更好吃！
超级好吃的冬阴功酱烤秋刀鱼
味好美的冬阴功风味锅物底料不仅可以煮泰式火锅，用来烤秋刀鱼特别简单特别好吃。
用料：
半包味好美冬阴功风味锅物底料
5条秋刀鱼
1把韭菜
1个柠檬
5片柠檬叶
4片薄荷
做法：
又简单又好吃。
只需要味好美冬阴功风味锅物底料和柠檬汁就够了。

鱼肉非常入味。
最后挤柠檬汁。
味好美冬阴功风味锅物底料，一袋100克，做菜刚好。
腹部的鱼肉刺会多一点，要慢慢吃。
菜园的韭菜挂满了晚上的露珠。
收一小把就够了。
秋刀鱼解冻后剪开肚子去掉内脏冲洗干净。
肚子里塞入洗净的韭菜。
准备一包味好美冬阴功风味锅物底料。
倒半包到碗中。
加一点油调匀。
先刷一边。
翻转放到烤盘上 再刷上冬阴功酱。
全部刷好，再加一点油在鱼上。
放入200度预热好的烤箱，烤15分钟。
在大盘子上铺上粗粒海盐，放上柠檬叶，再放上秋刀鱼。
女儿也要来挤柠檬汁。
烤好的秋刀鱼越吃越香，泰式冬阴功的酸辣风味让鱼没有任何腥味。
一刷一烤就好了，是不是超级简单。
🍲️儿时·面疙瘩(面筋道，汤香浓)
💗️小时候，最喜欢妈妈做的面疙瘩。  🍅️吃着滑滑嫩嫩，十分上口，汤香浓郁，总是吃的光光汤汁一滴不剩😋️
用料：
1个西红柿
200克面粉
2个鸡蛋
凭感觉水
适量盐
适量生抽
随意葱花
做法：
面粉里加鸡蛋放少许盐搅拌(也可以不放鸡蛋不放盐)，分次加清水，揉成面团，用保鲜膜包着，静置。
西红柿切丁，放油放入西红柿翻炒，出汁时放水，等烧开。
面团用剪刀剪(小个更容易煮熟入味)，水沸腾后放入搅拌，煮两三分钟的样子，蛋直接打进入，弄散，放盐放生抽放胡椒粉。
等待面疙瘩浮起来
撒上葱花，出锅。
和风沙拉
日式沙拉通常以油醋汁调味，相对于西式沙拉酱要健康很多；用来做沙拉的食材也非常普通、简单...

做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》
用料：
50克日本水菜
100克白萝卜
1/2块油炸豆腐
1片烤海苔
酱油2小勺、醋1小勺、低聚糖1/2小勺、胡椒粉少许、色拉油1小勺、芝麻油1小勺调味料
做法：
将长白萝卜切成3cm长的细丝，加少许盐抓捏后放置5分钟，再冲洗掉盐分沥干备用；
油炸豆腐不放油稍微煎一下，至两面微微焦黄，切成与萝卜丝差不多长短的丝；水菜清洗后同样切成长短相近的段；
把调味的材料加在一起兑成汁，混合所有的沙拉食材装盘后浇在上面，再摆上撕碎的烤海苔即可。
银鱼蛋饼
用料：
6只鸡蛋
100g速冻银鱼干
3根小葱
白胡椒粉
料酒
盐
做法：
银鱼洗净泡软，葱切葱花
鸡蛋打散，加入盐和白胡椒粉调味
把银鱼和葱花都加入蛋液中，搅拌匀
热油锅，油热到8-9成热倒入蛋液，转小火
待蛋饼一面摊熟，翻面。先把一面熟了的蛋饼盛到一个大盘子里，再把盘子里的蛋饼翻180度，扣到锅里
淋入少许料酒，上盖焖一下
两面都摊熟，出锅啦
异形淋面英伦巴士蛋糕
这是款很有趣的淋面蛋糕，有兴趣的请进 https://ke.qq.com/course/227043  学习或者百度搜索"菜菜妈精选“，付款后手机下载腾讯课堂app，登录上去即可永久观看。教程着重介绍了修胚、淋面酱的调温、淋面技巧以及配件制作方法，还有独家的蛋糕方子。

如果不想花银子，可以按照步骤，下厨房里搜搜别人发过的方子。 ​​​​
用料：
2个海绵蛋糕
600克淡奶油
4份淋面酱
2份配件酱
做法：
蛋糕切片、修胚
淡奶油抹面
做淋面酱
淋面酱调温
做配件
配件组装
干锅花菜
用花菜干做成，比新鲜花菜更多了嚼劲
用料：
盐糖鸡精
花菜
五花肉
葱姜蒜
郫县豆瓣
豆豉
青椒
红油蚝油
做法：
花菜摘成小朵洗净晾干后放入烤箱，50度一个小时制成花菜干，
锅内下少许油，下入五花肉煸炒出油后下入豆瓣酱和豆豉炒出红油，下入干辣椒段，葱姜蒜翻炒香，烹入料酒，掺入少量鲜汤，
调入蚝油、红油、白糖，下入花菜干，汤开后转小火待汤汁快干时调入适量盐和鸡精，起锅装盘撒葱花
黑天鹅泡芙【凯度蒸烤箱版】
小时候都听说过天鹅的故事，有着修长的脖子，和美丽的羽毛。现在可以来制作天鹅样子的泡芙了，小巧可爱的。只想静静的观赏它。
用料：
65克黄油
80克水
65克低筋面粉
100克鸡蛋
10克可可粉
1克盐
适量糖粉
适量淡奶油
做法：
准备好制作泡芙皮的材料
先将低筋面粉和可可粉一起混合过筛至少2次备用
将水、黄油、盐放入小锅中，用中火煮至黄油融化，加至热水沸腾后关火
将混合好的粉类再次过筛加入锅中、搅拌成团
将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液，少量分次加入到面团中，可用电动打蛋器螺旋形搅拌头搅拌
搅拌到面糊能挂在刮铲上成为倒三角状即可
分别装入两个裱花袋（提前预热凯度蒸烤箱190度）
烤盘中铺上高温布，用圆形模具沾面粉压出圆圈
将面糊挤满圆圈往右下角轻轻一拉（如图形状）
用另外一个烤盘将鹅的头部画出2字
将挤好的面糊放进预热好的烤箱190度，烤30到35分钟
鹅的头部也同时放进烤箱的下层烤10分钟，拿出来
烤好冷却后，用锯齿刀切上面一半，再将切下的部分从中间切开成为天鹅的翅膀，将淡奶油加糖打发后挤入泡芙 中空处
将头部和翅膀插上