xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杨陵蘸水面
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
适量面粉
3颗青菜
4瓣蒜
适量葱
适量姜
适量盐
适量鸡精
十三香
做法：
面粉中加入少许盐，揉成团
将揉好的面团，裹住保鲜膜，醒面半小时
将醒好的面切成块擀成饼状，刷油放盘中，裹上保鲜膜，再醒半小时
西红柿顶部划十字，用开水烫去皮切碎;鸡蛋打碗中加盐和十三香，搅拌均匀;蒜去皮捣碎，加盐和十三香。锅中多加一些油，烧开后先盛部分泼蒜泥;然后倒入鸡蛋液，炒出型后加入西红柿块，继续翻炒出汁，期间加入盐、十三香、鸡精，最后加入一碗水烧开，做汤汁。锅中加水，将醒好的面，擀薄切条扯开，下锅中，第一滚时加入洗干净的小油菜，滚两下即可捞出！
碗中加入油泼蒜泥，捞一条面，加入西红柿鸡蛋汤汁，再加入油泼辣子，味道美得很
揪面片儿（青海家常版）
朴素的家的味道，小黄蘑是这道面的灵魂，这个看似普通的食材，其实很珍贵很高级。
用料：
200g面粉
100g水
一小块五花肉
一盘青菜合集（菠菜白菜青笋西红柿一样或多样）
1个土豆
适量葱姜末
一把祁连小黄蘑
2勺生抽
2小勺盐
做法：
小黄蘑（干） 泡温水20分钟左右
泡蘑菇的水不要倒掉，入汤要用
凉水和面，面和水的比例2:1
揉到三光
盖上布让面rest一下
准备你喜欢的青菜和肉，可以是羊肉，我喜欢五花肉。 青菜可以是任何你喜欢的蔬菜，喜欢点酸味的可以加点西红柿。
青菜切小段
肉切小片
揉面，使劲儿揉。我一般揉10分钟，揉不够的话面团拉不开。
面团等分
搓成手掌长度大小条条
擀面杖把小条条压扁
盘底和面剂子抹上食用油，防止粘连
盖上保鲜膜醒一会。如果你的面团比较硬，可以放在暖和的地方。如果你的面团软硬适中或者已经比较软了，可以放在冰箱里。
小黄蘑泡好啦，沥水
热锅冷油，炒五花肉和小黄蘑
加入蘑菇汤
加入开水，煮沸
加入相对耐煮的蔬菜，比如土豆，青笋。 （等面下完了再下叶菜，免得叶菜煮的时间过长）
面剂子用大拇指和食指捏扁
拉长。（如果面太硬，或醒的时间不够，一拉就断了。如果面太软，或醒发时间太长，揪面片的时候就会粘在手上甩不掉。 所以和面软硬度和醒发时间一定要合适）
揪出指甲大小的面片投入锅中 （像指甲大小和暴吼程度的面片是衡量青海媳妇面片儿水平的统一标准）
面片全下完了把叶菜倒进去，涮一下就可以了。面片很容易熟，而且很耐煮。
加上自己炸的辣子更美味哦。 趁热吃，放一会儿就坨了。。
紫菜蛋花肉片汤
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
适量盐
适量肉片
适量胡椒粉
做法：
紫菜发好，水滚了就下锅，打入一个鸡蛋搅散
猪肉用适量盐腌制好，倒入一丢丢蚝油，再把肉倒入锅中煮5分钟，倒几滴生抽提鲜，加适量盐
出锅
真好喝，嫩滑的肉片，口感不错
猪排三明治
微波炉叮20秒，生菜还是很鲜脆的，微热的吐司变得柔软了，奶酪片也香气馥郁，加上嘎滋脆的猪排，真的太好吃了！
用料：
一块日式免炸猪排
5片奶油生菜
一片奶酪片
适量番茄酱
两片吐司
做法：
生菜洗净，甩干水分
吐司两片
我用的北海道吐司，我偏爱这个吐司
然后就是：吐司+奶酪片+生菜+猪排+番茄酱+吐司；按一按
对切，定型
折个光光女神的盒子玩
春天的Pasta🍃香椿青酱意面
🍃春天的美味，香椿当然不容错过～青酱意面，用香椿并没有太浓的香椿特殊的味道，l清淡美味，结合芦笋和虾营养更加均衡～快行动吧！🍃
用料：
香椿青酱
1把香椿
20克松子
1小块帕玛森奶酪
适量海盐
1瓣大蒜
适量橄榄油
适量黑胡椒
主材
2份意面
橄榄油
8只虾
3根芦笋
5个小番茄
适量盐
2勺牛奶
做法：
香椿洗净，焯水10秒左右，捞出过凉水滤干水，切2刀，备用～一定不要时间太长哦～香椿下水就会褪去红色，变得绿绿的～
帕玛森奶酪磨碎，其他青酱里面所需的食材都放入研磨机，粉碎至喜欢的颗粒大小～
青酱研磨好后备用
准备虾和芦笋，小番茄等配菜～虾去头，壳，虾线～芦笋和虾煎过后盛出备用～煮面水放盐，面按照自己喜欢的程度煮熟，一般7-9分钟左右，盛出备用～
文火依次放橄榄油，意面，青酱，2勺牛奶，2勺煮面水，翻炒，出锅前放入煎好的芦笋，虾，最后放小番茄～准备享用吧～
糖醋鱼
儿子爱吃 那就动手吧 其实我也喜欢吃这酸酸甜甜的味道 儿子也爱 可能是随了我这母上大人吧😂
用料：
1条鱼
2勺番茄酱
30克白糖
2勺料酒
5克盐
2片姜
少许淀粉
1勺醋
50克水
做法：
鱼开膛去鳞 洗净
斜切花刀 切的深一点 但不要切断 放入姜片 料酒腌制去腥20分钟
20分钟后 沥干水分 均匀的涂抹一层淀粉 起锅烧油70度油温 用勺子浇鱼的两面定型  然后放入油锅炸
制作酱汁：番茄酱2勺 糖30克 醋1勺 盐5克水50克放入锅中熬至浓稠 炸好的鱼放入锅 用勺子浇汁
装盘
杂蔬海鲜焖面
昨晚一心想吃面
那种劲道的吸满汤汁的面
汤面寡淡炒面油腻
So凑出了这道焖面
十种食材供你大快朵颐
用料：
杂蔬：
每样少量即可，包菜可以略多一些杏鲍菇，包菜，莴笋，金针菇，青椒
海鲜：
可劲儿放青虾，鱿鱼须，鱼饼
适量姜蒜
鲜面条，年糕
做法：
处理食材：杏鲍菇莴笋切片，包菜金针菇撕开，青椒切圈，姜切片，蒜切末。虾去头剥皮去虾线，留虾头备用，鱿鱼须切开。
热锅少许油煸虾头，下蒜末炸至金黄盛出备用。底油爆香姜蒜，分次下蔬菜（除青椒外）炒软，下海鲜炒熟后加热水或高汤，刚好没过食材，加耗油，一点老抽及生抽调味后，放入年糕，并将面条铺在食材上，盖盖大火焖五分钟，面条上色后反面再焖三分钟，注意汤汁别收干了。面条软熟后放入青椒及炸好的蒜末，加少许食盐鸡精调味后出锅。
香肠小面包
用料：
6根香肠
300克高筋面粉
30克黄油
60克鸡蛋
140克牛奶
25克糖
2克盐
6克酵母
做法：
将30克鸡蛋，牛奶，盐，糖，高粉，酵母一次倒入大碗。
厨师机搅拌成面团。
在面团中加入软化的黄油，继续搅拌。
搅拌至光滑面团，撕拉可以成膜状。
发酵至面团两倍大后取出面团，平均分成12等份。
面团醒10分钟左右，将小面团搓成长条，面包整形后进烤箱二次发酵。
发酵好的面包刷上剩余的蛋液，进烤箱170度，15分钟。
青椒炒蛋
一个人吃饭不知道吃什么好，就来个简单的菜吃就好了。
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
1勺生抽
适量盐
适量油
做法：
准备材料
青椒切小块，鸡蛋加点盐搅拌
下油先炒鸡蛋
炒熟后盛下备用
再下油炒青椒，下点盐，炒熟后放点酱油
青椒炒熟后，把鸡蛋倒回锅里，翻炒
翻炒均匀就可以出锅了
芒果千层蛋糕（新手也能轻松驾驭）
身边的好朋友一直想让我发个食谱
今天周末闲着没事就发一个啦
一是给自己留个过程
二是可以让朋友看看

第一次发食谱，有问题请指出，勿喷，谢谢😜
喜欢的点个赞加个关注呦呦呦！！
用料：
饼皮准备材料
250克牛奶
15克黄油
3个鸡蛋
250克低筋面粉
20克细砂糖
夹心材料
300克淡奶油
30克细砂糖
适量芒果
做法：
把饼皮里的所有材料准备好
鸡蛋打散加入细砂糖轻轻搅拌，打到细砂糖融化就可以，不要打发
把牛奶分次倒入蛋液里充分搅拌，不要一次性倒入
牛奶全部倒完搅拌成这个状态就可以
面粉过筛倒入步骤4的蛋液里，建议面粉过筛两次
继续搅拌，也可以用刮刀搅拌，可能会有很多面疙瘩搅拌不开，没有关系，搅拌到没有干粉就可以
把黄油融化后加入面糊继续搅拌，拌到黄油充分和面糊融合就可以
搅拌好的面糊过筛，这一步很重要，一定要反复过筛3次以上，这样刚刚没有搅拌开的面疙瘩过筛后就会化开
过筛好的面糊呈现细腻的状态，就可以开始下一步摊饼了
准备一口平底锅，打开煤气，加热平底锅，使锅均匀受热
加热后的平底锅趁热加入一勺面糊，晃动平底锅使平底锅均匀的沾上面糊，因为锅热，所有面糊很容易的裹在锅上，均匀裹上后倒掉多余的面糊，这是又薄又均匀的饼皮的重要秘诀
裹好后放回煤气灶上继续加热，直到面皮表面冒泡泡就可以了，不能太久，否则容易焦了，影响口感和卖相
边上放一块湿的毛巾，平底锅在毛巾上停留一下，然后直接倒扣在烤网上，过一下毛巾是让锅降温，饼皮容易下锅
一直不断重复以上摊饼皮的动作，直到所有面糊用完
摊好的饼皮一层层平铺好放凉备用
准备夹馅的材料
淡奶油内一次性加入细砂糖，开始打发
淡奶油打到9分发
把淡奶油放入裱花袋中，没有裱花袋可以用保鲜袋代替！
把刚才凉了的饼皮用工具切成想要的形状，这个是709克的盒子刚好的模具
一般一个盒子我用6到7片
盒子最底下铺一层饼皮，然后把淡奶油均匀的挤一层
然后在淡奶油上面摆一层芒果丁
然后再铺一层饼皮，我通常都是放两片一起，我喜欢这个口感，正常就一层铺一片就可以，重复这个动作，一层皮加一层奶油加一层芒果
最后铺到盒子满了就可以了，最上面一层可以用饼皮，也可以直接用芒果，这个随意，按喜欢的来
这样芒果千层就做好了，不要着急吃，放冰箱冷藏几个小时再吃口感更好，隔夜最佳！！
最正宗Spanish Omelette西班牙煎蛋饼
这个是两年前西班牙朋友来我家亲自给我做的，他做我拍照～虽然步骤多了一点但其实过程很简单。之所以记录的这么详细是因为他做饭的时候我完全没事干好吧🙄
用料：
6个土豆
1个洋葱
6个大的或8个小的鸡蛋
盐
油
做法：
洋葱和土豆切成大小差不多一样的薄块。
洋葱土豆混合均匀，撒上一些盐。
洋葱土豆平铺到不粘锅中，倒入2/3锅油。
盖上锅盖，用极小的火慢煮。注意一定要是极小的火！我家电磁炉一共10档，我用的是第3档。西班牙小哥说这个菜的精髓就在于小火慢慢煮，大了就不正宗了。
煮到油表面冒小气泡了以后把火降到2档，打开锅盖继续慢慢煮，时不时翻动一下土豆洋葱使其受热均匀。
把鸡蛋打到大盆中。
用筷子或者打蛋器搅拌匀。
土豆洋葱一直煮，直到用炒勺轻轻一压土豆就断两块了为止，土豆此时很软了。
把土豆和洋葱捞出来到刚才打鸡蛋的大碗中，捞出来的时候一定要沥干油！！
把土豆洋葱和鸡蛋液混合均匀。
把刚才大半锅油倒入容器中可以下次炒菜继续用，只留一个锅底的油即可。
把鸡蛋洋葱土豆混合物倒入不粘锅，4档小火慢慢加热。
用木质炒勺在侧壁上下戳，绕圈戳，直到侧壁变成固体为止。期间不要晃动锅。
最有难度的一步来了！把一个稍大于锅的盘子倒扣在平锅上，用手按住然后翻转，这样饼就到盘子里了。
如果中间有粘锅那这步就得再加些油了。
将翻面后的蛋饼再倒入平锅中，4档小火一边煎一边前后晃动防止粘锅。直到鸡蛋全部变为固体即可。
出锅切块！可以蘸番茄酱等其他酱料吃～
萝卜丝陷
这个萝卜丝陷真的可以原地出道。萝卜丝好吃的灵魂应该是猪油。喜欢辣一点可以多加点辣酱（因为辣酱有一定咸度，所以放入生抽和耗油之类的要酌情量减）一口气可以吃掉好几个的那种。我家人说比外面买的好吃太多了。
用料：
1根萝卜
1把葱（猪油熬制）
一点点糖
一点点盐
适量生抽
适量耗油
适量香油
适量辣酱
一点点黑胡椒粉
可以适当多点猪油
做法：
萝卜切丝，我是用机器弄得。放一点盐腌制下，出水后把水倒掉，得到比较干的萝卜丝。
腌制好的萝卜丝放入生抽，一点点糖，耗油，黑胡椒粉，香油，加入用猪油熬制过得香葱（连猪油一起导入），再加上自制辣酱。没有的话可以加用油熬制过得豆瓣酱和辣油替代。这个馅料调制好后你可以尝尝看，因为可以做凉拌菜使用。味道要稍微偏咸一点点才更好吃。
奶酪面包（冷藏液种法）
面包的制作过程需经过发酵，而发酵时会产生酒精和二氧化碳，而这两者是影响面团发酵时的香味、面包的弹性和体积的重要部分。此面包胚使用低温发酵，使酵母有时间去酝酿出好味道。
面包夹馅使用的马斯卡彭奶酪，味道更香醇，口感更好。
配方可做两个六寸圆模。
用料：
#冷藏液种面团
75g高筋面粉
75g牛奶
1g即发干酵母
#主面团
175g高筋面粉
50g细砂糖
2g盐
2~3g即发干酵母
半个全蛋
38g牛奶
25g黄油
150g冷藏液种面团
#乳酪馅
180g马斯卡彭奶酪
18g糖粉
10g牛奶
#装饰
30g全脂甜奶粉
做法：
将#冷藏液种面团#材料搅拌至酵母完全融入面团即可，密封室温发酵一小时，5度冷藏发酵至少16小时。
将#冷藏液种面团#撕成小块加入#主面团#除黄油以外的所有原料揉至扩展阶段，加入室温软化的黄油揉至完全阶段。
26~28度基本发酵至2.5倍大，手指沾面粉戳一下面团，孔洞不回缩不塌陷就表示发酵好了。（不要问我为什么面团上洞洞这么多，因为我就是喜欢戳戳戳，你们地球人不能理解我的快乐！~）
分割成两等分，中间发酵15分钟。
六寸模具涂满黄油防粘，放入面团。将面团放入烤箱二次发酵，发酵至模子8分满。表面刷全蛋液。
烤箱预热，170度，烤23分钟。考好的面包马上脱模，在烤网上放凉。
冷藏马斯卡彭奶酪加糖粉搅打至细腻无颗粒，加入牛奶搅打均匀。
面包四等分，用刀在中间划两道口子。将切口内涂抹乳酪馅。
表面也涂抹乳酪馅
两边沾满奶粉
海米蔬菜粥-（拯救剩食）
平时煮饭不可能顿顿是刚刚好，偶尔会剩点米饭，或者配菜时剩下的边角料，第二天可以放一起炒饭吃，然鹅夏天到了，大清早吃炒饭娃说我吃不下😂，好吧，那咱们就煮成蔬菜粥吃吧，娃也爱吃，每次娃都会吃上两碗。
用料：
1碗剩米饭
适量芹菜叶
3朵西兰花
3朵新鲜香菇
半根胡萝卜
10克海米
5克虾皮
1汤勺浓汤宝或者浓缩鸡汁调味料
2克盐
三分之一汤勺食用油
做法：
准备食材:剩米饭。其他蔬菜边角料，洗干净盖保鲜膜放冰箱，这样第二天早上节约时间，我喜欢把海米泡一夜
把剩下的米饭加水放入电饭煲预约煮粥到明天早上（不这样也可以，那就第二天早上米饭直接加水煮开到浓稠，一定要煮到浓稠，不然就是菜泡饭了）
第二天早上米饭已经变成粥了，倒入一口小锅里烧开
胡萝卜，香菇切丁
把胡萝卜，香菇，放入粥里，小火稍煮片刻
加入海米，虾皮，鸡汁调味料，少许盐，食用油，稍煮片刻
此时粥已经很浓稠了，直接把西兰花用厨房用剪刀剪进锅里
把芹菜叶切碎加入，绿叶菜不仅有营养，更是不浪费呀😂😂
可以试试味道，咸淡自行调节，有没有看到咕咚咕咚冒着泡泡……😂
浓稠鲜美，拯救剩饭，拯救蔬菜边角料，同样也可以吃出健康！
你～要来一碗么？
呐，给你盛一碗！
一碗肯定是不够的哦！
发酵面团-印花小馒头（糕模）
早前买了很多印花模具
空置了许久
想来给无趣的课堂添置一点色彩
搬出了模具
上了色粉
给原本惨白的馒头表面
印下了生趣
给寒冷的冬天留下的色彩
给人心上烙下温暖
如果你也有模具
一起给自己的心海烙个印
证明你轻轻的走过
我来时的路


关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
用料：
面皮5个数量
100g低粉
1克酵母
10克白糖
50g水
100g京日豆沙
适量色素
1⃣️套印花
做法：
低粉开窝放入白糖水酵母搅拌融化…
拌成棉絮状
将面团揉透到表面光滑
均匀地搓条
分成5个剂子、约30g一个
用掌根压扁
擀成7厘米的皮子
包入20g的豆沙馅心…
用糕模蘸一点色糕印在馒头上即可……
但是如果你蘸的太多了去印的话、会花哦！拿个纸巾给它擦干了再印会好点哦……
纹路随意搭配！一定要压在正中央才好看……
顺便做个双色拼接馒头…
新麦烤箱温度我今天开到了55度、大概发了40分钟、不过每个面团状态不一样、大家根据自己的烤箱来调整嗯…而且冬天比较冷时间可以适当延长嗯…
一定要压正了、否则弯曲了很难看……
糕模的款式很多、恭喜发财、福禄寿都有哟……
发好后上笼水沸腾了中火蒸10分钟即可！
星空蜂蜜柠檬饮
夏天快来了。最近心里燥热，来点饮料降降火。。。
自家枇杷蜜友情广告植入，哈哈。
用料：
1个柠檬
20克蜂蜜
5-10个蝶豆花干
冰块
做法：
材料大合集
玻璃杯里面加入蜂蜜。再加入现挤得柠檬汁。
搅拌均匀
加入超多的冰块。一定要多。才有颜色变幻层次
蝶豆花泡开水后倒入杯中即可
颜值爆表的饮料。。。健康又美味

蝶豆花富含丰富的花青素，这就是我们常见的紫薯，紫甘蓝等等里面有的东东。。对身体很好，延缓衰老滴。。。另外柠檬是美白的。。。。蜂蜜是美容补水，助睡眠滴。。。。全是好处。。这肯定是一杯仙水，必须喝下去。。
3天不硬皮的雪媚娘
用料：
1：手粉--
80g三象水磨糯米粉
2：外皮--
200g三象水磨糯米粉
60g红薯淀粉
360g全脂牛奶
150g细砂糖
100g无盐黄油
3：内馅--
600g淡奶油
一盒8条奥利奥饼干
40g细砂糖
做法：
材料1里的材料，先炒手粉，不粘锅放入手粉，中小火，要不断的翻炒，经常闻味道，炒熟的粉是有香味的，时间大约5分钟左右。材料3里的奥利奥饼干去掉内心，留饼干，装入保鲜袋中，用擀面杖擀到自己喜欢的颗粒感。我喜欢比较粗颗粒的，喜欢细的就马爸爸直接买奥利奥碎哦。
材料2里的材料，除去黄油之外，全部混合，搅拌均匀，过筛2次，放在比较宽口的盆子里，蒸35分钟左右。然后，取出，趁热，加入黄油，先用搅拌勺搅拌，期间用手试探温度，不非常烫手的时候，带上一次性食品手套（重要，不黏手），直接揉到黄油全部吃进面团里，如图，装入碗里，盖上保鲜膜，保鲜膜要完全贴合面团，不要留空气。冰箱冷藏6小时，或者过夜，第二天做。（冷藏时间长较不容易黏手）
我是冷藏一晚，第二天，取出面团，继续揉5分钟左右，让面团回温，洒手粉，分割成30g，左右一个小团子
擀面皮，全部面皮擀好后，擀好的皮盖上保鲜，接着打发奶油装入裱花袋
没有雪媚娘模具，直接调料碗上
加点奥利奥饼干碎
再加一层奶油
完成，冰箱冷藏6小时以上，超级好吃。奶香十足，这个大小，正好一个三口，不是很大，关键点保存，一定放冰箱密封盒保存，我是第二天做，第四天吃还是很软的。
凉拌海带丝
用料：
300克海带丝
4瓣蒜
6个小米辣
1勺醋
1勺生抽
2克糖
2克盐
2片姜
一小把花椒
做法：
海带丝冲洗干净备用
所有的辅料切好。
海带丝水烧开煮3分钟即可。捞出来沥干备用。
热锅冷油。
把辅料都爆香，这一步是为了让香味更容易出来。大约30秒，关火。
把沥干的海带丝倒进锅中。
放入一勺盐，如图中量。
一勺陈醋，一勺酱油。
再放入一勺糖。
所有的材料拌匀，腌制半小时，即可开吃！建议放入冰箱冷藏一夜更入味，好吃😋！
家常百叶结烧肉
家常红烧肉做法，香而不腻，一看就会！
分量：3人          时间：50分钟
用料：
800克五花肉
20克小葱
20克生姜
3片香叶
2枚八角
1段桂皮
4颗干辣椒
30克冰糖
20毫升生抽
15毫升老抽
30毫升花雕酒
2克盐
做法：
选择优质的五花肉；
五花肉切成整齐的块状；
焯水后冲洗干净；
准备好香料；
将烹饪程序推送到电磁炉上，放上锅按下按键开始烹饪，淋上少许油烧热后放入葱姜和香料，炒香；
放入五花肉煸炒；
炒至上色后捞出，开始炒糖色；
锅中留少许油，放上冰糖，大火融化；
熬到深褐色即可；
倒入刚刚炒好的香料和五花肉；
倒入老抽上色后再放生抽，最后加水没过肉即可，可以根据个人喜好放入百叶结或者豆腐泡之类的食材一起炖煮，TOKIT热敏炉调至30火力，炖煮约60分钟；
最后TOKIT热敏炉调至80火力收汁后即可出锅啦，尝一下味道不够咸的话放入盐或者酱油。
黄豆猪脚汤
用料：
二只猪脚
若干黄豆
少许姜片
少许葱段
少许料酒
10颗红枣
做法：
猪脚洗净放姜片汆水
黄豆温水净泡二个小时
将所有食材放入电炖锅
菠萝金沙蛋黄吐司
端午前发现中了味好美的金沙咸蛋黄调味料的活动
前两天看到爸爸糖的蛋黄奶酥
突然很想自己尝试一下
虽然没吃过爸爸糖
但是吐司赞做过，所以今天就开始动手啦
在顶上还盖了一层菠萝皮
菠萝皮是参考了曼小曼老师的菠萝奶酥吐司里面的配方
菠萝皮链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103960121/
当时看曼小曼老师的菠萝奶酥，跟评论的同学一样，方子里没有菠萝呀后来恍然大悟，是菠萝包的皮
这个方子可以做4个10cm的水立方
用料：
中种
240克高筋面粉
4.5克鲜酵母
160克水
主面团
240克高筋面粉
50克糖
75克淡奶油
45克蛋液
60克水
9克鲜酵母
30克黄油
6克盐
金沙蛋黄馅
40克黄油
40克味好美金沙蛋黄调料
参考曼小曼老师的菠萝奶酥菠萝皮
做法：
提前准备菠萝皮
中种混合均匀，放冰箱发酵12-17个小时
主面团里所有材料除油，盐外与中种混合，打出厚膜
加入黄油和盐之后，打出10成膜
出缸后醒发50分钟
趁醒发的时间准备金沙蛋黄馅，黄油提前软化，加入蛋黄馅调料包，拌匀即可
将面团分割成4等份，滚圆松弛
松弛好之后，第一次擀卷，再松弛
松弛结束后，将面团擀成与菠萝皮同宽的长条，抹上蛋黄馅，卷起
裹上菠萝皮后入模进行二次发酵
提前预热烤箱，发酵结束后，180度，烤20分钟
等等等～出炉啦
来个成品图，味好美金沙咸蛋黄调料真的好适合做夹馅
梅粉水果酸奶
这几个月，基本每个周末都要消耗两大盒和润纯酸奶，就是配芒果吃。芒果甜度高，配无糖的酸奶口感特别适宜。这周因为家里囤的水果太多，就没专门买芒果，开脑洞配了苹果+橙子+南姜梅粉，超搭！

水果替换：替换为梨、芭乐等清脆口感的水果均可。

创意延展：降低酸奶的配比，把酸奶作为沙拉酱般的存在，那就是南姜梅粉水果沙拉～
用料：
200g和润纯酸奶
1只苹果
1只橙
适量南姜梅粉
做法：
水果切块，放在酸奶上，撒上适量梅粉，即可开吃！
现磨现煮豆浆、香蕉松饼2017.06.26/07:04早餐
用料：
60g低粉
2g泡打粉
1个鸡蛋
60g牛奶
15g细砂糖
1根（大的）香蕉
做法：
1、香蕉要挑熟一点的，压成泥，鸡蛋打散加入香蕉泥，再加入细砂糖和牛奶，搅拌成细腻的香蕉鸡蛋液再继续，过筛到另外一个盆里。
2、筛入低粉和泡打粉混合物搅拌均匀
3、然后静置面糊一小会儿，平底锅中小火，不要放油，然后放入一勺面糊，慢慢自然流动成圆形，不要要勺子去摊。
4、等到面饼表面布满小气泡即可翻面，翻面后再煎一小会儿即可
健康不煎炸的啤酒鱼（零失败）
用料：
1条  两斤左右草鱼
1碗  200ML啤酒
10片左右姜片
1小段葱
8瓣蒜
2个西红柿
1勺盐
1勺胡椒粉
2勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
做法：
准备1条两斤左右的草鱼，收拾干净，去掉鱼腹中的黑膜（不去除的话会很腥）
鱼切两三厘米左右的段
用一勺盐，一勺胡椒粉，两勺料酒把鱼腌制一小时（为了更好的码味和去腥）
葱姜切片，蒜可以保留整粒
西红柿切块
接下来调制一个灵魂料汁，蚝油两勺，生抽两勺，啤酒一碗
起锅烧油，油热下郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱爆香，放入葱姜蒜
葱姜蒜爆香，放入西红柿
西红柿煮软，倒入灵魂料汁
把料汁烧开
料汁烧开放入鱼块
加开水没过鱼块
中火煮20分钟
大火收汁出锅，隔着屏幕也能闻到香味的啤酒鱼做好啦
比老干妈都好吃的自制辣椒酱
这个好吃的辣椒酱方子也是一位宝妈教给我的，今天分享给大家，好的东西一定要分享😄
用料：
两斤左右新鲜辣椒
一瓶生抽
两小包豆豉
适量食用油
一块姜
两个蒜瓣
做法：
先把辣椒洗干净用绞肉机搅碎，姜蒜也可以用绞肉机弄成姜蒜末，这些就没拍照片了，第一步锅中放多点油，看辣椒份量来，比炒菜的油多些，放油后马上放姜蒜末，关小火炒出香味，可以明显看出姜蒜末浮起来后把辣椒放进去
这是辣椒刚放进去的时候，这时候火可以开到中火，慢慢把辣椒里面的水分熬出来
熬到辣椒水分没有了，一眼看去都是油的时候就可以放生抽了
全程不用加盐全靠生抽提味，我放的是这种小瓶子的一瓶500毫升，到最后你也可以尝一下盐味如果觉得不够再加点盐也可以
放完生抽后小火熬个几分钟把豆豉加进去，然后再熬个几分钟就可以出锅了
味道真的特别好，炒个粉或者蘸饺子都可以，当然也可以下饭哈哈😄因为都是油熬出来的所以也很耐放，现在正是熬辣椒酱嗯时候，每年家里辣椒出来的时候都要熬上几瓶放着慢慢吃，可惜还是很快就吃完了，这个方子线下教过很多人，每个人都说好吃，说比老干妈好吃真的不为过，不信你试试😎
集齐7只虾就能召唤的虾仁蛋饼（内附虾头汤面做法）
如果平时习惯一人食，那无论煮饭还是炒菜都很尴尬 😅。因为我很怕要吃上一天的剩饭剩菜，所以尽量挖掘多种吃法 😋。这次给大家安利的虾仁蛋饼做法简单省时，就连剥下的虾头也能做成虾头汤面，一点都不会浪费掉噢。
用料：
3瓣蒜1（煎虾仁用）
2瓣蒜2（煎虾头用）
8个青椒圈
2个鸡蛋
适量西兰花
一份面
7只虾
适量油
适量盐
适量酱油
1勺蚝油
做法：
虾去虾线、去壳、开背，虾头去须，并拿盐和胡椒粉抓一下放5分钟。各种配料洗净切碎待用。
热锅下油炒香蒜头，再下两滴酱油增香
虾仁下锅翻炒
鸡蛋加油、盐、酱油、胡椒粉，搅匀
把调好味的鸡蛋液倒进锅中
让蛋液布满整个锅，此时不要拿锅铲搅动蛋液，因为不粘锅是不会粘底的。
撒上青椒圈和胡椒粉，熟了之后可以只接拿锅铲分开装盘
虾头不要浪费，将用于熬汤面的汤底。同样的方法煎一下虾头。
虾头煎熟之后，下2-3碗水没过虾头，大火烧开转小火熬虾汤。
把虾味熬出来，汤表面飘红。
依次把西兰花和面扔进去煮。如果家里没有西兰花也没关系，家里有什么菜就放什么菜，放杂菇也可以。
最后放油盐酱油调味，也可加一勺蚝油增鲜。（Ps：虾头只是熬汤底，就不要吃了，可以捞开）
最后是集齐7只虾召唤的晚餐，虽然材料很少，但是有肉有蛋有青菜也有主食，也算比较健康。
蒜蓉小米辣酱
用料：
一把小米椒
4头大蒜
一小段姜
2勺盐
1勺生抽
做法：
小米辣洗净，晾干，去蒂，纯手工刀切小米辣（有搅碎机更方便）
蒜和生姜切碎备用
锅中倒油放入蒜末，姜末煸出香味（油多一些，如果不够也没关系再加一些就OK了）
蒜香味出来后加入小米辣
中火搅拌 这一刻香辣的味道出来了
继续翻炒 放两勺盐
放一勺生抽蒜微微变黄即可关火 晾凉
装进干净的玻璃瓶，阴凉处密封即可。咸鲜香辣，拌饭，炒菜涮锅都可。新手也能一次成功。
菠菜汁腊肠虾米烧麦
用料：
烧麦皮:
500克中筋面粉
125克开水
125克菠菜汁(常温)
菠菜汁也可以用其他果蔬汁或水替代
馅料:
适量广式腊肠
适量小虾米
适量干香菇
适量洋葱
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量糯米
做法：
将食材切丁备用，用电饭煲煮熟糯米(煮糯米时水量少些)，或者糯米提前一晚浸泡，然后蒸熟，将食材加糯米炒匀，加生抽，耗油，白胡椒和香葱调味，关火备用。
烧麦皮擀制后，照图示包起即可。
是不是美美的?
蒸好后的大烧麦，女儿一口气吃了3个!
妈妈青瓜炒瘦肉
夏日没胃口，吃点青瓜，加点瘦肉。
用料：
少许盐
2勺淀粉
2人量瘦肉
1条青瓜
1勺陈醋
1勺生抽
4瓣大蒜
做法：
1.把猪肉切碎，加淀粉和少许水混合均匀。
2.把青瓜去皮切片.
3.锅里倒油，油热后先炒瘦肉，瘦肉变白色后捞起。
4.锅里倒油，放入蒜瓣，再放入青瓜翻炒。
加入瘦肉和青瓜一起翻炒，加盐。
加入陈醋和生抽。
加入少许水，用锅盖盖住闷一会儿。
出锅超级好吃。
10分钟搞掂的硬菜～私房！🈚水冬菜鸡煲
今日半只鸡，切咗鸡胸肉去炖石柱参，剩下的鸡背鸡腿做菜，最近吃鸡的方法有点腻了！灵机一动试下用冬菜配鸡，结果原来可以咁好吃😋！不错不错，私房菜单又多一个份菜式啦！
用料：
四分一只鸡
适量冬菜
一块姜
几瓣蒜
两根大葱
两勺生抽
两勺蚝油
一勺老抽
少少鸡粉
两勺沙姜粉
少少五香粉
半勺白砂糖
做法：
备料！鸡斩件，不要太大块，用生抽，老抽，耗油，鸡粉，沙姜粉，五香粉，白砂糖，米酒，生粉，油腌制半小时。
冬菜含盐分非常多，需要泡水洗几遍。
洗好榨干水备用。
砂锅烧干，加入少少油爆香姜葱蒜。
姜葱蒜上面铺上腌好的鸡，要均匀铺好。然后撒上冬菜。盖上盖子，大火见到盖子眼冒烟就转中🔥。
……八分钟之后，打开盖子捞均匀。
捞均匀之后加入葱段。
再盖上盖子，转大少少火🔥见到盖子再次冒烟就沿着盖边淋两羹米酒，一分钟就可以关火了。
放少少葱丝装饰一下，价值马上不一样了。
酱汁捞饭都可以食两碗饭啦！
美味海蛎煎
海蛎煎有台式、福建式还有潮汕式…但灵魂都是海蛎和地瓜粉，地瓜粉的稀稠度根据个人口味。

最好选用石头上的野生小海蛎，鸭蛋好过鸡蛋。

现在正当时节，大家不要错过喔。
用料：
250克海蛎
2个鸭蛋
40克地瓜粉
2根青蒜
适量盐
半匙羹绍酒
少量胡椒粉
一两滴白酒
少许味极鲜生抽
三四滴老抽
适量清水
少量醋
做法：
野生石头海蛎子，用盐和地瓜粉轻轻搓揉清洗几遍，最后再用清水冲洗至干净。建议戴一次性手套🧤，不然残留满手的海腥味🤢。
盐+醋+胡椒粉+味极鲜生抽+老抽+白酒+绍酒，搅拌均匀。白酒和醋的用量千万别多，一点点就足够了。
+少许地瓜粉+清水搅拌
放入青蒜搅拌
+剩下的地瓜粉，搅拌均匀。浓稠度个人喜好把握，清水放多点口感会更嫩滑些。
鸭蛋两个，加盐打散
锅内放油煎海蛎，两边都要煎成金黄色
倒入蛋液，凝固后翻面，也是两面都需要煎一下。因拍照关系，海蛎时间煎得有点长，大家控制在一分钟以内。
海蛎煎和酸甜辣酱是绝配哦。
大虾带鱼粥
一直听说宁波渔民有吃带鱼粥的习惯，起初不太信，觉得会腥气。直到见到透骨新鲜的带鱼，才始觉这可能真的好吃。咨询了一个捕过鱼的朋友，他说以前出海捕鱼时经常当夜宵吃，极鲜且大补。今日正好友人送现捕海鲜来，且初试一次。
用料：
只虾2
杯大米一小
克盐若干
根葱两
条鱼一
做法：
带鱼剖洗干净，取最肥中段。虾剥壳剔线。
带鱼刮去细鳞，片成鱼片。
粥先烧滚，后加入鱼片，虾段，数分钟即可起锅，起锅后放葱花，根据各人口味加入盐，无需其他调料。
拍黄瓜
好吃不长胖的拍黄瓜
用料：
老干妈酱
黄瓜
大蒜
盐
生抽
醋
麻油
做法：
黄瓜洗净拍碎待用
蒜拍成蒜泥，加入生抽，醋，盐，麻油，口味可自己尝尝确定，喜欢辣的可以放点老干妈酱。拌好待用
将准备好的调料倒入黄瓜内，拌几下。腌制20分钟左右即可。
花甲粉
花甲粉
用料：
半斤花甲
一把粉丝
6只大虾
一头大蒜
一把金针菇
2勺生抽
1勺蚝油
2勺蒜蓉酱
适量鸡精
做法：
大蒜切成蒜蓉，下油锅炒一半。
炒好的蒜蓉倒入未炒的蒜蓉里加，蒜蓉酱，生抽，蚝油，鸡精，拌好。
锅底依次放金针菇，泡好的粉丝，虾，蛤蜊，倒入酱汁
大火煮开转小火再煮3至5分钟关火，加香菜小米辣。
完成，可以开吃了
簸箕炊（不加生粉淀粉）
簸箕炊制作比肠粉简单些，不用两个盆倒来倒去。之前老是以为必须加淀粉，试过加澄面，玉米淀粉，单加或者混合加，都是有黏的感觉。无意中试了只用米粉和水，一样能做出肠粉，同样再试簸箕炊，效果一样好，不黏糊。但是米粉的牌子不同效果也不同，目前我试过三象，金冠和太港的，太港的效果最好，不黏也不硬。另外和米糊放置时间，粉水比例也有关系。
用料：
200克粘米粉
500克水
适量盐
调料
2瓣大蒜
2勺酱油
5克糖
80克水
做法：
粘米粉、盐和水混合调成米浆，静置半小时或者提前一晚调好放冰箱冷藏。
锅大火烧开水，盘子刷好油，装一汤勺米浆摇匀，放进锅中蒸。米皮起大泡（大约1到2分钟）即可加入下一勺米浆，按此循环，保持中大火直到加完所有米浆，再蒸5分钟，关火，揭盖，拿出凉凉。
酱料做法:大蒜剁成蒜蓉，烧热油爆香，加水加酱油加糖煮开即可。更简单的方法：酱油加水加一粒冰糖烧开加葱煮一会即可。
把凉凉的簸箕炊切成块，倒上酱料，开吃！
茄汁烹对虾
用料：
350克对虾8只
葱 姜丝 若干
大半炒勺番茄酱
30ml白酒
做法：
对虾去虾须、虾尖，开背去肠线，简单冲洗后，沥干，白酒15ml、盐1克，抓拌均匀
热锅，一炒勺油，5成热，下入葱丝、姜丝，炒香，盛出，放入大半炒勺油，7成热，将虾放入炒锅（不要倒入腌制的酒）
虾双面中火煎至微微黄，盛出，锅中放入大半炒勺油，5成热，小火，放入大半炒勺番茄酱，烹出香味，转中火，放入煎好的对虾
左手晃动炒锅，使茄汁均匀裹上对虾，倒入15ml的白酒，10ml左右的生抽（注意按个人咸淡选择），盐2-3克，翻炒至出香味
翻炒时间较短，1-2分钟，放入葱丝，胡椒粉，淋入香油，即可起锅
桃胶红枣百合枸杞
用料：
克新鲜百合1个（干百合若干）
颗红枣6颗
克桃胶20克
粒枸杞若干
克冰糖若干（根据自己口味加）
做法：
新鲜百合清洗干净。干百合泡发一下。
桃胶泡发一个晚上，清洗干净备用。
红枣清洗干净备用。
两个月瘦十五斤的-「低脂番茄巴沙鱼豆腐汤」
• 嗨～这里梦不落小姐
• 天呐不会吧，一整个疫情胖了18斤不会只有我一个吧…
• 今天给大家分享一个我减脂期间怎么喝都喝不腻，营养丰富不但管饱明天上称还掉秤的汤！！！！
• 收藏过500发这两个月的完整食谱哦～～最后会有我的对比图😆
用料：
2个西红柿
适量油
适量盐
两条鱼
3根葱
做法：
准备好两个西红柿🍅（这边要买粉茄哦）自己两条巴沙鱼（无骨又好吃！！！😋）
西红柿切块，葱花切末，巴沙鱼切段，以及准备一块豆腐～～～
热锅下橄榄油，把番茄加进去小火，等炒出汁后下一点鸡粉调味。（这里不下番茄酱的哦，因为胖！）
加入热水做出番茄浓汤🥣～
水开后要下鱼啦～
汤开了之后分别加入巴沙鱼和豆腐～加入一点盐调味即可，就是那么简单哦～～～
出锅！！！
撒上葱花就可以装入我可爱的小铜锅啦～汤的味道超级鲜美而且不腻！！！🙊
两个月前
两个月后
西红柿炖牛腩
闺女一直想吃西红柿炖牛肉，我就买了一点牛腩，给孩子做的简易做法西红柿炖牛腩，孩子吃了不少，还喝了一碗汤，味道很好
用料：
800克牛腩
三个西红柿
七八片葱
四片姜
2个朝天椒
2个八角
做法：
牛腩用水浸泡一个半小时，也可以不泡
西红柿切片
牛腩用水煮一下，煮透就行
炒西红柿，直至炒出汤汁，备用
把西红柿和牛腩，准备的佐料放入电压力锅，再加适量盐和生抽，炖40分钟（我和闺女喜欢喝汤，加的水多，不喜欢的朋友可以少加水）
西红柿炖牛腩出锅了，味道特别好，筋也特别烂，喜欢的朋友可以做一下
多姿多彩的冰糕
天气逐渐热了，网购了冰糕模具在家做喜欢的冰糕。淡奶油不多，糖也不多，很健康。
用料：
250克牛奶
8克淀粉
1个蛋黄
1.5克吉利丁
30克糖
80克淡奶油
做法：
蛋黄搅拌均匀，再倒入一些奶拌匀。
牛奶加入淀粉，白糖拌匀，再加入蛋黄拌匀。
小火加热至粘稠，离火晾至50度左右加入吉利丁粉，拌至融化。
淡奶油打6分发，加入拌匀。冰糕液完成。
可以加入融化的巧克力，紫薯泥等。倒入模具
放入冰箱冷冻至喜欢的硬度。
脱模即可享用健康的冰糕了
随意发挥我们的创意吧。
番茄加蛋螺纹粉
二十分钟超简单，好做又好吃。
一个人在家，生活也要精致!
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
少许盐
些许酱料
做法：
番茄画花刀
锅内少许水，烧开后放入番茄，大概半分钟，捞出番茄，去皮。
捞出番茄后，水不要倒，加少许盐(如图)
加盐后就倒入螺纹粉(图中是一人份的)
用筷子搅拌一下，防止粘锅。
大概煮五分钟
在煮粉时，把去皮后的番茄切成图中的小块，并准备一个鸡蛋(打散)。
当粉煮了五分钟时，减少锅中的水(如图)然后加入番茄
此过程煮三分钟
三分钟后，倒入鸡蛋并慢慢搅拌均匀
此过程煮一分钟
加入酱料(可以根据自己喜好进行选择)
搅拌均匀，煮一分钟
出锅啦！
这是我常用的酱料，个人觉得味道不错，仅供参考。
红糖腰果饼干
因为很喜欢吃烤过的腰果，家里也很多腰果，所以参考了君之的杏仁饼干修改做出来此款，试验了两次，个人还是喜欢第一次的用量，因此喜欢的朋友可以做做看，之前给大家投食也表示蛮好吃的！！！

方子量刚好标准饼干模，大约可切24块左右
用料：
60g无盐黄油
20g玉米油
50g红糖
40g全蛋液
135g低筋面粉
60g腰果
做法：
黄油软化后用打蛋器搅打至松发
将红糖倒入继续搅拌均匀
分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，至到完全拌匀后倒入玉米油，继续搅打至呈现蓬松的乳霜状
筛入低筋面粉后用刮刀拌至无干粉状态后，再加入腰果拌匀
将面团用保鲜膜包好，整形放入饼干模中，或搓成喜欢的形状，整形好以后的送入冰箱冷冻1个小时以上
冷冻后用锋利的刀切成5-8MM厚的片状
烤箱预热180度，中层烤18-20分钟，看见饼干四周出现焦黄即可
丹麦手撕包
因为儿子不喜欢吃吐司面包，但是外面买的手撕包每次能吃大半个，所以为了健康自己学着做了。
用料：
200克高筋面粉
60克低筋面粉
3克盐
4克酵母
40克细砂糖
25ml鸡蛋液
140ml牛奶
20克黄油（面团）
125克折叠黄油
少量鸡蛋液（刷表面）
做法：
将所有的面团的材料（除黄油外）放入面包机揉成光滑的面团，再加入黄油揉出手套膜
室温发酵成1.5到2倍大，大概1个半小时左右。面团发酵的时候，把黄油放进保鲜袋擀成四方形的片状冷藏备用
把发酵好的面团排气，放保鲜袋擀平冷冻半小时，然后拿出来擀成比黄油大一点可以包裹住黄油就可以了，然后完成三次三折
折叠好的面团切成4分可以做2个6寸圆模，也可以切成3份用8寸的蛋糕模。然后进行二发，这一步一定要室温发酵，不能烤箱发酵哦，烤箱发酵温度高黄油会化掉
这是发酵好的进烤箱前的，我第一次做不知道这个量用什么模，放了两个模发酵的，最后发酵好了感觉很少，就把它们移到一起了，所以有点丑

烤箱预热180度10分钟，面包刷少量的蛋液，放入烤箱后，我的烤箱温度偏高调的上160下140度烤30分钟，我用8寸的中间不容易熟多加了5分钟，手撕包最好用小模具来烤，容易熟，每个人的烤箱不同，根据自己的烤箱来定温度，我用黑色的不粘模容易上色，所以包了一层锡纸
烤好马上拿出来刷一层蜂蜜水，手撕包要冷了吃，不然感觉很油腻
地瓜吃出高级感
用料：
随意(我用了五只小地瓜)地瓜
少许炼奶
少许牛奶
能铺满容器的表层就好马苏里拉奶酪
可加可不加糖
做法：
地瓜切片蒸熟
地瓜压成泥。里面加入少许牛奶和炼乳。
把地瓜泥盛入烤碗中，铺上一层马苏里拉奶酪。
入180度烤箱10分钟左右（观察马苏里拉奶酪上色就好）
从烤箱取出就可以开吃了！
宝宝辅食-鲜虾蔬菜补铁珍珠汤（10月龄）
宝宝辅食不需要调料，虾本身比较咸，酌情放，不要放太多。蔬菜面可以用番茄、胡萝卜等其他蔬菜代替，煮面过程中加的蔬菜也可以换成其他时令蔬菜，增加多样性。 面也可以换成粥，用同样的方法和大米熬成粥，一样的好吃，家长可以给宝宝换着吃。
用料：
2只虾仁
1颗菠菜
1根西芹
适量面粉
做法：
菠菜洗净焯水打成汁，菠菜汁倒进面粉里，用筷子顺时针搅拌，拌成如图这样，就可以开始揉面团了
留了一部分碎面可以做疙瘩汤
揉成团的面，用擀面杖擀开，擀的薄一些后，切成条，做成手擀面
手擀面要多撒些面粉以防粘连， 把今天要吃的留出来，吃不了的可以晾干后面吃
锅里加水焯虾仁和西芹，焯好的食材切碎，虾比较硬和难咬，切的碎沫有助于宝宝吞咽
换新水继续烧开，先把切好的虾碎放进锅中煮三分钟左右，之后放西芹碎、面条和疙瘩面，继续煮，面熟了即可，如果担心宝宝的消化问题，可以面多煮一会 ，煮成烂面。
煮好的就是这样了，蔬菜可以随意替换，面也可以做成不同形状，增加宝宝的食欲。
海参鲍鱼干贝粥
用料：
两只海参
一只鲍鱼
6个干贝
电饭锅配的塑料杯半杯大米
四五棵香芹
非常非常重要细姜丝
一根香葱
做法：
海参提前泡发好。干贝泡一宿，泡干贝的水不要倒掉，煮粥的时候放里面。鲍鱼我建议用鲜的，我用的干鲍泡发的，有点不好咬。
海参和鲍鱼都切片，干贝不用改刀
大米淘净，按平时熬粥的水量加入水，把泡干贝的水也加到里面，大火煮开，加干贝和鲍鱼，小火熬粥。如果是鲜鲍鱼这步就先不放，先切片焯水，最后和海参一起放
粥熬好了放入芹菜末和海参，如果用鲜鲍鱼这步的时候放焯好的鲍鱼片，煮三分钟左右
然后加入姜丝，切的尽量细一些，然后加盐调味
关火以后在粥上面撒一些香葱
养身养胃｜红枣枸杞乌鸡汤
生理期遇上台风天 😩只有一锅暖暖的乌鸡汤才能满足我。
非常简单，小哥哥们也可以为女朋友学起来哦～
用料：
半只乌鸡
10颗红枣
一把枸杞
10朵香菇
3根铁棍山药
5片姜
3根小葱
5勺料酒
做法：
🐥 焯水。乌鸡洗净剁大块，锅内加冷水，两片生姜，3勺料酒，下鸡块焯水，沸腾后再煮2分钟，撇去浮末捞出备用
🐥备菜。姜切片，香菇对切，小葱打结，山药切段，红枣枸杞洗净。
🐥开煮。乌鸡，姜片，小葱放入砂锅，加冷水，加2勺料酒，中小火开炖。
🐥加料。半小时后加入红枣、香菇，转小火慢炖。一小时后加山药，小火慢炖。一个半小时后加枸杞，适量盐，继续炖十几分钟。
🐥出锅。出锅前可以拿筷子戳戳食材，轻松戳透就可以了，味道提前尝一下，盐不够可以再加。我这个味道刚好，开吃😁
西红柿冻
儿子喜欢吃各种冻，椰子冻吃腻了，给他做了个西红柿冻，酸酸甜甜，他特别喜欢
用料：
200克西红柿（去皮）
50克淀粉
30克砂糖
适量椰蓉
做法：
西红柿去皮
放料理机打成泥
淀粉加水调开
西红柿泥，淀粉和糖（糖根据西红柿的酸甜度自己调）一起加入不粘锅，小火搅拌成粘稠状
倒入容器放冰箱至凝固
凝固好切成块，沾上椰蓉就可以吃了
特别Q弹
【办公室养生杯】养胃温肺粥
之前胃病犯了，每天都喝小米粥，现在偶尔吃凉的也没啥事，觉得喝粥确实比较容易消化，而且吃完微微出汗胃暖暖的，很舒服。所以在网上买了每日一粥，30包，我计划挨个尝尝，挑出自己喜欢吃的，存在菜谱里
用料：
木耳
红枣
红豆
大米
江米
黑米
大麦米
燕麦米
做法：
配好米的独立包装，比准备一堆瓶瓶罐罐方便多了
附张背面图，一包够三四个人吃一次，因为用的是养生杯，按我的饭量还有菜肉，所以至今吃了四次还剩这些
按照自己的量，先淘一遍，然后加水泡米放到冰箱里(木耳也在里面)。常温放置的话，天气越来越热了，不知道会不会坏，可以尝试一次。我目前是用这样的密封盒，白天最高温30度，不会坏。密封盒应对突发事件也方便
泡米的水不用倒掉，直接再加点，就煮了。还是一样，早上到单位就调到慢炖，中午午休前半小时拿出来，晾到午休吃，不用拘泥于这个时间，在办公室就是怎么方便怎么来，七点到单位就从七点炖到午休，八点到单位就从八点炖到午休，九点到的话，如果十一点要吃间隔太短了还是快炖比较好，自己探索几次就好，我没那么晚上过班。想调味的可以加冰糖或者做好了凉一下再加蜂蜜
红糖椰丝球
红糖代替白糖，且无油，多吃一点也不怕~
用料：
20g红糖
80克椰丝
20克低筋面粉
2个蛋白
做法：
低筋面粉过筛
取两个鸡蛋的蛋白，与低粉搅拌均匀
加入红糖搅拌均匀
加入椰丝搅拌均匀
搓成小球形状，放到烤盘上
烤箱中层，140度，25分钟左右，根据自己的烤箱微调温度和时间
卤鸡爪
下酒菜or零食
用料：
若干鸡爪
做法：
鸡爪洗净，起锅放入清水煮出杂质，捞出清洗干净！
锅刷干净再次放入清水，加入花椒，麻椒，辣椒，大料，香叶，葱，姜，煮开放入鸡爪，倒入料酒，老抽，生抽，耗油，盐，糖大火烧开，转小火炖50分钟左右，转大火收汁，（汁不要收干）加入味精，盛出！！！
辣子鸡丁
没有糍粑辣椒的辣子鸡丁都是冒牌货[偷笑]
用料：
3片姜
1勺料酒
3勺生抽
5克糖
400克鸡腿肉
1个大蒜
1包糍粑辣椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
准备好鸡腿肉以及一包糍粑辣椒
热锅冷油下大蒜瓣以及姜片
爆炒至大蒜瓣微微起皮下鸡腿肉爆炒，鸡腿肉变色后起锅，留底油下一勺郫县豆瓣酱和糍粑辣椒
用小火炒一分钟后倒入鸡肉加入料酒、酱油和糖炒至鸡肉收紧
起锅
摆盘
土豆香菇腊肠煲仔饭
～正宗广式香肠煲仔饭，电饭煲就可以做，简单好吃到不行！～
用料：
3根广式香肠
7-8只干香菇
2只土豆
大米
盐
酱油（最好是生抽）
蚝油
葱末
做法：
香菇用温水泡开约10分钟，每只香菇约四等份切好；香肠切薄片（太厚吃起来油水太多影响口感）；土豆切块（适合的大小，容易入味）。
土豆切好后用冷水浸泡2-3分钟，除去多余的淀粉。
电饭锅调制“快煮”（如果没有这一档，只要能快速预热就可以），待锅热后加入适量食用油，放入香菇翻炒2-3分钟，加入香肠。
适量盐，放入土豆块，翻炒均匀，加入适量生抽。
放入洗净的大米和适量刻度的水，盖上电饭锅焖煮至米饭熟即可。
地三鲜
跟着老郭的步骤做的
用料：
1个茄子
2个青椒
1个土豆
适量水淀粉
适量盐
1瓣蒜
3瓶盖生抽
适量糖
1瓶盖蚝油
适量淀粉
做法：
如图购买
按自己喜欢的形状切
土豆，茄子放入微波炉高火3分钟，按自己喜欢的口味调酱料
土豆煎至金黄
茄子炒至软绵
剩下的油用来把姜葱蒜炒香
放入青椒，土豆，茄子，倒入酱料
大火收汁即可装盘
昂刺鱼冬瓜/豆腐汤
这道汤是我家夏天经常吃的，其中的西红柿是我的独创。加了西红柿，汤汁不但提鲜一个层次，色泽也更加丰富。这个汤用豆腐替代冬瓜也是一样的做法。
用料：
3条昂刺鱼（其实2条就够了）
300克冬瓜/豆腐
半个西红柿
2片姜
3根小葱
适量食用油
1勺料酒
做法：
昂刺鱼洗净，表面吸干水份
冬瓜切片/没冬瓜就豆腐切块备用
西红柿切丁
姜切丝，葱切花
热锅（一定要热锅），热油（油一定要烧热）热锅热油缺一不可。放入鱼，中偏小的火煎至两面黄。
入姜丝、料酒
放适量水，开水最好
同时放入西红柿丁。大火煮沸，加入冬瓜/豆腐
改中火继续煮至汤水奶白，此时冬瓜基本也熟了
撒上葱花
出锅
宝宝辅食 紫薯条
奶粉
用料：
克面粉 20
个紫薯   1
做法：
0
1
2
3
4
5
6
7
豆豉蒜蓉煮南瓜
简单好吃
用料：
适量南瓜
适量豆豉
1瓣蒜
适量水
适量糖
适量盐
适量鸡精
做法：
南瓜切片片
豆豉，蒜，剁剁剁碎
热油把剁碎的豆豉蒜蓉爆香（稍稍爆香就好，不然会苦哦）
把南瓜一起炒一下下，然后加适量的水，加入鸡精，盐
煮到没什么水了，也差不多好了，然后加适量的糖调调味。上锅，完成。
分蛋海绵蛋糕/细致较扎实/承重佳/杯子蛋糕/蛋糕胚
蛋糕胚两种做法:戚风chiffon和海绵sponge
在我国戚风蛋糕更受欢迎，大家喜欢它湿润绵软的口感，轻盈蓬松的组织，弹性十足，但过于柔软所以承重差，只能做些简单装饰; 海绵蛋糕如同它的名字，组织像海绵般均匀细致，做的好的海绵绝对不是干瘪的，口感也是润泽松软的，蛋奶香味比较足，它的质地相对扎实，承重好，在海外都是海绵做糕体底胚，因为可以做复杂地装饰。
♡今天来做分蛋法海绵蛋糕(分离蛋黄、蛋白，以打发蛋白为主)，相比全蛋打发法，对新手友好些，蛋糕糊不至于过分消泡，呈较浓稠的状态，所以也能挤出做杯子蛋糕。
【制作过程】：
一：蛋黄高速打发至纹路缓慢消失
二：蛋白打发至中性偏干/干性发泡
三：混合蛋黄与蛋白霜
四：分两次筛入低筋面粉
五：加入温热的牛奶黄油液
六：入模、烘烤
用料：
模具:不粘模/戚风模#6寸配方量:
#鸡蛋为3个中号鸡蛋 (每个带壳约58克)
约45克蛋黄
10克细砂糖
约100克蛋白
45克细砂糖
75克低筋面粉
25克牛奶
25克无盐黄油
#8寸:配方乘1.5(约4.5个鸡蛋)
做法：
【准备器具】:烤箱、戚风模/慕斯圈/不粘模(圆形方形烤盘都行)、电子秤、蛋抽、刮刀、网筛、电动打蛋器、打蛋盆、盆;
（我用的是三能戚风阳极铝圆模，没有垫纸，上直径15cm、高7cm，入模将近九分满，配方量做出的蛋糕脱模后高约6cm。）
【准备工作】:
①鸡蛋3个分离蛋黄和蛋白，蛋黄密封备用，蛋白冷藏至冰凉或冷冻至一层薄冰。
②牛奶和无盐黄油各25克秤在一起。
③低筋面粉75克筛进容器里，再用网筛过筛到烘焙纸上(分散开，不要筛在同一个地方，为裹入空气)。
④模具内抹油/垫纸随意，不垫纸的话徒手脱模也很容易或用工具刀辅助。
【一】打发蛋黄：
 ①小锅中加一半水煮至快要沸腾时关火，将牛奶和无盐黄油隔温热水(不可沸腾)至开始融化就拿出来放一旁备用，黄油会自己慢慢全部融化。
②蛋黄加细砂糖10克，放在刚才煮的温热水中（约70-80℃）隔水温热一会就拿出，温热至36℃夏/40℃冬，(有食品用探针/线式温度计测量的话最好)用手摸下容器底部，比体温稍热就拿出来，用电动打蛋器高速打发至体积膨大发白稠状，提起打蛋头，纹路会缓慢地消失，转低速整理气泡，放置一旁备用(用时约3分钟)。
③将牛奶黄油液放回温热水中隔水保温。
④预热烤箱至170℃。
【二】打发蛋白霜：
蛋白加白醋三四滴和盐一小撮，分三次加糖打发至中性偏干(左←小尖角略弯曲)/或干性发泡(右→小尖角直立)。
具体加糖时机和发泡程度参阅这篇:https://www.xiachufang.com/recipe/104759841/
【三】混合蛋黄与蛋白霜：
用刮刀取一大刀蛋白霜与蛋黄霜混合均匀后倒回到蛋白霜中，以正确手法快速翻拌均匀至细腻有光泽，约30下。
翻拌手法参阅这篇: https://www.xiachufang.com/recipe/104760566/
【四】分两次筛入低粉：
两边拎起烘焙纸，将纸上的低粉用网筛分两次筛入，每次快速翻拌至无干粉后再翻拌10下后停手，期间整理刮一圈盆边的面糊，右手翻拌一下，配合左手转盆一次，共计翻拌约40下，直至面糊均匀细腻。
【五】加入牛奶黄油液：
检查牛奶黄油液温度，是稍温热可流动的液体（约40-60℃），用手触摸容器底部感受，比体温再热些(有食品用探针/线式温度计测量的话最好)。
♡取一刮刀面糊先与牛奶黄油液混拌均匀，再倒回面糊中快速翻拌至面糊细腻，约35下，最终面糊是有光泽和稠度，入模时缎带状缓缓下落，堆叠状。
【六】：
高处入模，八九分满。
稍晃动下模具平整表面，可轻震两下，烤箱下层，家用烤箱6寸165℃烘烤35分。
♡我的是家用30升小烤箱，温差不大，上下火设置165℃，sato烤箱温度计基本稳定在150℃(食材在烤箱内会吸热)，烘烤35分。
♡图为20分的时候，基本到最高点了，若中心凸起太高说明烤温高了，海绵的膨发是平稳上升的，轻微开裂是没问题的。
海绵蛋糕是1.5倍膨发，戚风是2倍膨发。
♡在烘烤上色满意时(不要过深，海绵烤太久会发干)可打开烤箱门，用牙签戳进面糊，检查是否烤熟: 若没有带出粘湿的面糊说明熟了，没熟就继续烤。
♡出炉后正面朝上轻震两下去除热气，倒扣放凉半小时即可脱模、切片。
♡ 想要表面不开裂/细腻些，蛋白打稍微软些，中性偏干点(小尖角弯曲)或降低烤温，延长烤时，150℃烤40分。
♡蛋糕糊可装进裱花袋，挤在纸杯里(七分满能满模，八九分满是蘑菇头)，165-170℃烤20分左右，海绵组织较扎实，做杯子蛋糕不易变形。
【关于糖】:  蛋黄和蛋白用细砂糖我已经减到最低了，单吃是微甜。糖在烘焙中的作用很多，糖量不够蛋糕会做不成功。海绵蛋糕的甜味是一定比戚风甜的，如果不想吃甜，蛋糕胚可以采取戚风蛋糕胚的做法，不过还是希望可以尝试下海绵蛋糕的口感。
【用植物油替换黄油】:黄油的奶香肯定是比植物油浓郁的，特别是发酵黄油，如果不喜欢奶味，可以等量替换成植物油，蛋糕会呈现轻柔的质地，注意在加入牛奶和植物油这步的温度降到30-40℃即可。
Sheldon喜欢的spaghetti with cut-up hotdogs 香肠意大利面
The big bang theory里面出现过的Amy为了讨好Sheldon，做了他最爱吃的这个pasta外加strawberry quick，果然奏效。TBBT里面是没有菜谱的，我看那个东西的样子，自己揣摩了一下，外加了点甜椒当蔬菜，Sheldon那盘里面是没有的。美剧嘛，自然不会是正宗意大利式的做法，所以我揣摩了一下美国垃圾食物的口味，创造了这个香肠意大利面。其实吃起来还是不错的。因为有香肠，小朋友应该也会喜欢吧。
那个番茄酱，请一定用Heinz的，其他的味道不对。
用料：
意大利综合香草
亨氏番茄酱
一个小洋葱
两根香肠
一个甜椒
黄油
橄榄油
现磨黑胡椒
做法：
烧开水，加盐，煮意大利面，煮10分钟左右。
香肠斜切成厚片。洋葱逆纹切丝。甜椒切丝。
橄榄油起锅，再加入适量的黄油，炒香洋葱，继续炒香肠，然后再加入甜椒略炒。加盐，加鸡精，加番茄酱略炒至出红油。如果意大利面还没好，可以先熄火等一下。
意大利面煮好就捞出来，放进炒好的酱料里面，小火搅拌均匀。撒上现磨黑胡椒和综合香草。口味重的可以再磨上cheese屑。大功告成。
4种蘸水（蘸料）
我平时喜欢煲各种汤，比如:鸡汤、排骨汤、猪脚汤、鲫鱼汤。因为汤通常不需要放太多配料，比较清淡。所以在吃里面的肉时就会觉得没有味道。所以我把自己家常吃的四种蘸料分享一下。
用料：
适量胡椒面
适量生抽
适量小葱
1个柠檬
3勺蒸鱼豉油
适量蒜
适量香菜
适量姜
半包海底捞芝麻酱
适量小米椒
2勺香油
2勺老干妈
做法：
第一种蘸水: 胡辣椒面蘸水
这种是我们家常吃的，鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪脚汤都可以用这个。


放小葱、2勺胡辣椒面、滴一点生抽、一点盐，就可以了。等吃的时候放一点煮好的汤搅拌一下就OK了。

这个不是普通的辣椒面，是胡辣椒面。应该是把辣椒烤糊以后碾碎的。所以吃的时候除了辣还有一点胡香的味道。

可以在某宝上搜“胡辣椒”就会有很多。我建议买贵州、泸州产地。
其实除了上面说的那些，也可以根据自己的口味在那个基础上做一些调整。我们还会加一点耗油、姜末。
加了汤以后就可以直接吃了。
第二种:柠檬蘸水
这个适合吃清汤海鲜锅、椰子鸡火锅。
放3颗蒜末、2片姜末、2颗小米辣末、半颗柠檬汁、3片柠檬、香菜碎。再放3或4勺蒸鱼豉油，兑1勺纯净水。就可以了。
第三种:芝麻酱蘸料
这个最适合吃清汤肥牛锅了。涮点肉片和青菜特别好吃。

我是直接买的 海底捞火锅蘸料。放半包蘸料，因为比较浓稠，在里面再放2勺香油搅拌一下，然后放蒜末、葱末，小米椒。就可以了。如果还觉得浓稠的话可以吃的时候加一点火锅里的汤，搅拌一下。
涮肥牛。
第四种:老干妈蘸料
这个我找了一下，以前没有拍照片。不过很简单。也是懒人方法。
这个其实哪种汤都可以用。但我个人更喜欢和海带排骨汤、猪脚汤放一起吃。

2或3勺老干妈（风味豆豉），放一点盐，一点葱花。然后吃的时候放一点煮好的汤就可以。
红薯黑芝麻面包
方子来自《我爱面包机》红薯黑芝麻面包，切开是分布均匀的黑芝麻还有红薯块～绝对是粗粮式的健康面包，面包机又一新口味！
用料：
250克高筋面粉
5克盐
3克酵母
20克细砂糖
20克黄油
20克熟黑芝麻
150克水
200克红薯
做法：
红薯微波炉高火两到三分钟至熟，晾凉后吸干表面水份备用。
面包桶中投入水。
投入盐、糖、黑芝麻。
投入高筋面粉。
最后加酵母。
选择程序开始工作。
这次用的后油法～第二次揉面程序完成后加入黄油继续揉面。
面团预发酵前将面团取出，加入红薯块卷好再投入面包机。
发酵至面团的两倍大～面包机进去烘烤工序，这个时候坐等面包出炉！
辣椒拌萝卜条
用料：
根萝卜半
辣椒面（云南单山蘸水辣椒面最推荐）
盐
做法：
白萝卜切成条备用
加盐腌制五到十分，逼出水分
加入辣椒面拌即可
凉拌鸡丝
用料：
两根香菜
一块鸡胸肉
两片儿姜丝
一勺料酒
一勺醋
两根小葱
三克白芝麻
瓣蒜末
一朵木耳
半根胡萝卜
一勺蚝油
一勺辣子油
做法：
鸡胸肉除水去腥放姜一起煮
冷水降温手撕成丝
木耳胡萝卜切丝儿
制作辣子油
热油把蒜蓉姜丝葱白切碎装盘
把热油淋在准备好的蒜姜葱上
加准备好的食材一起搅拌均匀就OK啦
0失败同款奶茶店百香果柠檬水
做出来加上冰块和蜜雪冰城的一样 ！！！
夏天超解暑 冰冰凉凉！！
用料：
适量百香果
适量柠檬
适量黄冰糖
适量蜂蜜
做法：
把柠檬表皮用盐洗一下，然后切成片片
拿个罐子 放 一层蜂蜜＋一层柠檬＋一层百香果＋黄冰糖 。接着依次 蜂蜜柠檬百香果黄冰糖反复 最后一层放蜂蜜 冷藏三天
可以冻上冰块  冷藏三天后拿出来舀一点加上冰块和水  外面卖的一样！！
可乐鸡翅根（宿舍版）
在宿舍也要吃肉
用料：
半瓶可乐
8个鸡翅根
4勺料酒
6片姜
3勺生抽
做法：
鸡翅根洗净，用热水焯3分钟左右
在表面用刀划几下，放入容器中，加生抽，料酒，姜片，腌制至少两个小时
在电饭锅底刷少量油（避免粘锅），然后将容器内所有东西一起倒入，加入适量可乐（刚刚盖住鸡翅根即可），按下煮饭键，等到可乐快烧干时就可以吃了
紫菜包饭
用料：
黄萝卜
紫菜包饭用紫菜
腌牛蒡
tuna
大鱼饼
鸡蛋
黄瓜
米饭
做法：
鱼病是跟紫菜形状差不多的，一张可以切10条，做之前，加酱油，香油蒸一下
tuna用蛋黄酱拌一下。鸡蛋摊成饼，切条。黄瓜切条（美国黄瓜可真难吃）
竹帘子放好，紫菜铺上，铺米饭（不用铺满，2/3差不多了），一条一条地铺东西
拿着竹帘子卷
完啦！
冰红茶
红茶的芳香加上柠檬独有的味道，大爱！夏日解暑必备！好喝又放心！
用料：
新鲜柠檬         半个
立顿红茶          2包
冰块              适量                      
冰糖     适量（根据个人口味调节）
纯净水1.6升
做法：
1.水烧开，放入准备好的立顿红茶2包，大约7分钟拿出（喜好味道淡点的5分钟）
2.柠檬切片去籽，把柠檬汁手动挤入，挤完连同柠檬片放进茶里
3.放入冰糖，甜度根据个人喜好增减
4.放入冰块
紫薯馅樱花酥
三月樱花盛开的季节，做几个樱花酥应个景。
用料：
油皮
120克中筋面粉
40克猪油
50克清水
12克细砂糖
油酥
90克低筋面粉
50克猪油
少许食用色粉(或红曲)
馅料
320克紫薯泥
装饰
少许蛋黄液
少许白芝麻
少许色粉调水
做法：
油皮，油酥材料分别混合，揉搓成光滑的面团。
分成八个等份小球，紫薯泥是自己蒸的没加糖，喜欢甜的可用糖炒一下。也分成八份。
油皮包油酥，收口，擀成长舌状，卷起，放一边松弛。
最后一个卷好，差不多第一个也松弛好了，再擀长卷起。中间用手指下压，擀成圆片。
将紫薯泥包入。
收口朝下，略压扁，用刀切六等分口子。
捏出花瓣尖角，压竖纹，用色粉水，上色，使花瓣更逼真，放蛋黄液，白芝麻装饰花蕊。
放烤盘，烤箱预热，170度，烤30分钟，中间怕上色，可盖锡纸继续烤。
好看又好吃
酥脆，香甜。
美美哒
层次分明。
煎烤法式羊排
从冰柜里翻出了之前囤货的法式羊排，

天气越来越热，

再不消灭就没机会了！

先煎后烤可以很好的锁住羊排的水份，

使羊排更鲜嫩！
用料：
六支法式羊排
3-4克盐
适量现磨黑胡椒粉
适量迷迭香
做法：
法式羊排洗净，用厨房纸吸干水份
用盐，现磨黑胡椒粉，迷迭香揉捏按摩羊排
盖上保鲜膜腌制一小时
铸铁煎锅烧热，不放油，将羊排两面各煎一分钟（烤箱上下火200°预热）
放入烤盘中
烤箱上下火200°烤十分钟，翻面再烤8分钟
撒点孜然粉啊，辣椒面啊，就可以开吃啦！或者什么都不加，享受最原始的味道！
葱爆羊肉丁（一）
用料：
瘦250克羊肉
250克大葱
30克鸡蛋清
15克料酒
2克酱油
2克盐
1克味精
豌豆18克淀粉
5克香油
50克花生油
做法：
将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚1。3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽1。3厘米的长条，然后切成小丁2。把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀上浆大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1。7厘米的段3。炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油4。原锅中放热油25克，倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，淋上芝麻油，颠翻几下，出锅装盆即成
制作提示
因有滑油过程，需准备花生油约500克