xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美极鲜味汁：川香麻辣手撕鸡
川香麻辣手撕鸡是我的招牌菜之一，一直倍受亲友们的欢迎。今天教大家做一款简易版的麻辣手撕鸡，用美极鲜味汁调味，简单易学，一步到位，麻辣鲜香，堪称下饭神器！
现在来创造你的TOP美极菜谱，就有机会赢取超值大奖。优质菜谱还将进入“美极经典黑珍珠榜”，获得千万流量专项扶植。详情请戳https://www.xiachufang.com/juno/cms/3119?refer=%2Frecipe_list%2F
用料：
2只鸡腿
2勺美极鲜味汁
5、6个红尖椒
1把蒜瓣
1块生姜
1段大葱
1根香菜
适量味好美麻辣锅风味锅物底料
1勺料酒
2片香叶
2个八角
适量熟白芝麻
适量熟花生碎
适量食用油
1勺麻油
做法：
主要食材
鸡腿洗净放入锅中，倒入冷水没过鸡腿，放入姜片、葱段、八角、香叶，倒入少许料酒
大火煮开转中小火，把鸡腿煮熟（时间因火的大小不同而异，中途可用筷子戳开看一看），关火焖一会儿，捞出后放入冷水中过凉，这样鸡肉才会Q弹
尖椒切圈，大蒜剁碎（不用太碎，带点儿颗粒感）。锅中倒油烧温，放入辣椒圈和一半蒜蓉爆香
根据自己口味轻重，挤入适量味好美麻辣锅风味锅物底料，加入美极鲜味汁、一半熟白芝麻、熟花生碎、一勺料酒，再舀一碗鸡汤混合后翻炒
这调料汁红彤彤亮晶晶，色泽艳丽，香气扑鼻，太诱人啦!
把过凉的鸡肉撕成条放入深盘或碗中，浇上调料汁和麻油拌匀，再放些蒜蓉和熟白芝麻、熟花生碎，撒上香菜叶，色香味俱全的川香麻辣手撕鸡OK啦!开吃开吃，太下饭啦!
凉拌海带丝
用料：
150克海带丝
勺生抽
熟白芝麻
克盐
八角
做法：
开火后先到油入锅，油热后加八角，白芝麻，食盐。此时火适当关小，防止芝麻糊。
油好后，出锅，倒入小碗放置一旁，调味油就做好啦。再在另一锅中倒水煮开，开后把生海带丝放锅中5分钟，海带丝盛起来，放入盘中。
生抽，调味油可依次加入到海带丝，凉拌，即可食用。
果泥蜜豆脆底小面包
做果蔬脆片剩下了🥕🎃泥，用来做个小面包也不错。
用料：
面团材料
315g高筋面粉 新良
60g低粉 新良
20g奶粉 德运
140g果泥 胡萝卜泥➕南瓜泥
70g白糖
4g盐
2个约100g鸡蛋
18g黄油
6g酵母
底料
20克白芝麻
20克细砂糖
适量玉米油
表面用料
1勺蜂蜜
1勺清水
适量芝麻
做法：
胡萝卜或者南瓜蒸熟后加水打成稀一点的泥，放凉备用。我是胡萝卜不够了又加了些南瓜泥。
果泥➕细砂糖➕盐➕鸡蛋用蛋抽混合均匀，此时不加油也不加酵母。
在混合好的液体中加入低筋面粉和高筋面粉开始和面
揉至成扩展阶段
加入黄油和酵母再揉至完全扩展阶段
面团有光泽并有弹性
完全扩展阶段，手套膜状态
盖上保鲜膜发酵至两倍大
满盆
手指沾面粉戳个洞不回缩就是一发完成了
有蜂窝状
分成大约45g一个的剂子
擀长
➕蜜豆
折叠
再折叠
卷起沾底料
烤盘放玉米油
码盘
发酵至两倍大
放置下层 最底下一层加个烤盘以免底部烤糊
上火150度下火200度预热 烤20分钟 表面上色满意加盖锡纸
出炉后用调好的蜂蜜水摸到表面后洒上芝麻即可
橘子芒果思慕雪
这是一道甜品！！！
用料：
半只橘子
半个芒果
1只香蕉
1杯水
做法：
材料很简单，一人份～我用的水果都是熟透了的，所以不需要加额外的糖分。
所有材料扔进去～要榨久一点，让橘子的纤维都榨碎
金黄金黄的～甜甜的～超美味！
夏日冰饮:橙香果冻咖啡冷萃
每次标题底下要写美食故事的时候，我都在想一个问题，我这从来不按套路出牌的人，从来都是想什么做什么，图片的拍摄也从来是时好时坏，也没有什么特定的配方，家里有什么就放什么，也难得的你们还不嫌弃，嘿，朋友们，谢谢你们还在，祝你们过的愉快。
用料：
适量冰块
一小杯咖啡
一个橙
几个果冻
一片柠檬
你们随意糖（我没放）
做法：
我看过一个方子，他没有果冻，加的是红牛🐮，我不想放，就给换成了果冻😁，黑咖啡速溶粉是可以冷泡的。
一个橙，切小块
咱又不专职调酒调饮料，所以，擀面杖捣一捣就可以啦。
加入冰块
橘子味的果冻啊。这步，换成红牛🐮也可以。
贴上一片橙，一片柠檬，我家有绿的无籽柠檬，这么搭还挺好看的。
倒入冷咖啡，没有然后了，现在加太多冰会很冷的。🍃🌸🙈🙊

我给你们描述下喝这款饮料的体验啊，冰的，有柠檬香，有橙香，有苦的咖啡。还有Q弹的果冻，就是没有糖的甜，要加你们自己加。

封面里的莫吉托在另一个链接里，待我一会再发上来，点底下链接过去看。
椰汁千层马蹄糕
想吃会duangduangduang的椰汁千层糕吗？来来来，学起来，简单易上手～
用料：
红糖浆：
140克马蹄粉
150克红糖
650克清水
椰汁浆：
110克马蹄粉
400克椰浆
150克牛奶
50克炼乳
做法：
先准备红糖浆，取350克清水加入150克红糖大火煮沸
转小火煮至红糖溶化，像这样的红糖水，关火～
接着取140克马蹄粉加入剩下的300克清水，弄成粉浆
粉浆搅匀，用筛子过滤，把颗粒状的马蹄粉研碎融进粉浆
取100克粉浆倒入先前煮沸的红糖水里搅拌，这时候红糖水的温度要控制在90度左右，不要过热容易结块
搅拌均匀的红糖浆倒回前面的白色粉浆里，充分的拌匀，这时候拌匀的红糖浆是浓稠的浆状～放一旁备用
开始准备椰汁浆，取110克马蹄粉加入400克椰浆、50克炼乳，150克纯牛奶
充分的搅拌均匀，直至无颗粒状，筛子过滤一遍，把颗粒状的马蹄粉研碎融进椰汁浆里
椰汁浆透着浓浓的椰子味，浆是浓稠的状态～这时候的红白浆都弄好了～
开始蒸马蹄糕啦，锅里放水烧开，用做菜的大盘倒入大约80克的红糖浆，这里我直接用汤勺勺的，一共是一勺半的量，盖上盖子蒸至红糖浆凝结（注：第一层和最后一层都要用红糖浆）
接着勺入同等分量的椰汁浆，大火蒸至凝结，这个凝结必须是表面无水流动的状态，就这么一直把红糖浆和椰汁浆互换着蒸完
蒸好不要立刻脱模，要把椰汁千层糕自然放凉，用手围着边轻轻按压脱模，蒸好的样子忘记拍图了，来一些切好的千层糕图片
一共蒸了11层浆～
蒸出来的椰汁千层糕，椰汁味会很浓郁，弹性也超好，duang ，duang ，duang的哦～
猪排饭（カツ丼）
用料：
猪排（カツレツ）
小麦粉
玉ねぎ
卵
面包糠（求日语叫法）
味醂
醤油
青のり
胡椒塩
做法：
鸡蛋打散放一旁备用，猪排上两面撒上胡椒盐
将猪排放入面粉中来回翻滚，然后放入打散的鸡蛋中浸湿后放入面包糠中
放入烧热的油锅中煎炸三到五分钟（记得翻面）
用亲子盖浇饭锅加入味淋和酱油煮热后加入洋葱，等到沸腾后盖入打散的鸡蛋，制成酱汁
盛饭到海碗当中，放入酱汁（关键啊，不小心形状就完了），然后将猪排切好后放入海碗中盛盘，非常好吃！！！
沙茶牛肉炒米粉
今天又是介绍米粉，我觉得米粉真是可塑性很强的一款食物，加点荤的，加点素的，炒在一起，有荤有素有主食就可以成就一餐，关键味道也不差，很适合生活忙碌的上班族。
用料：
150克牛肉（牛里脊或牛健）
100克洋葱
50克胡萝卜
50克绿豆芽
2朵香菇
半个蛋清
适量沙茶酱
适量盐，淀粉，料酒，姜粉
150克米粉
做法：
香菇洗干净后，切薄片
洋葱切丝
胡萝卜切细丝
绿豆芽洗干净，去掉两头
牛肉逆着纹路（这很关键，把牛肉纹路切段，牛肉不易老）切薄片
牛肉切片后，洗干净，然后加入1小勺（1tsbp）姜粉，1小勺（1tsbp）料酒，1小勺（1tsbp）淀粉，1克盐，半个蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟
取个大锅，水煮开后，把米粉放入，水再次开了，就把米粉捞出，沥干水分备用
炒锅里放入50克油，油烧到7成热时，先放入腌好的牛肉片
牛肉片炒到脱生后，加入洋葱翻炒
洋葱香味炒出后，加入胡萝卜丝，一起翻炒1分钟左右
随后加入香菇片一起翻炒
等到香菇都炒软了，转中火，加入米粉，用筷子一边翻炒，一般把米粉抖开
米粉和国内食材都炒匀后，加入5勺沙茶酱，继续翻炒
炒差不多3分钟左右，沙茶酱及锅内的食材全部炒匀了，加入绿豆芽
绿豆芽加入后，一翻炒，就根据你的口味，加入适量盐，一起翻炒均匀就可以了
我用欧芹点缀了一下，当然完全可以省略哈
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧!
红糖姜片
这两周为了备考和生娃.简直忙翻了.😩😩😩

好拉不多说了. 这次根据日式寿司店的姜片琢磨的这道小食. 已近半月、口感及效果确实不错.
用料：
400克子姜
200克米醋
250克红糖
适量盐
做法：
子姜去皮、称量好
切薄片、撒盐腌十分钟.
米醋称量
红糖称量
水沸转小火盖盖化红糖.
搞了点红曲米粉想上色、试验失败… 没有影响口感
花开红糖沸水入盐姜片、煮三分钟、闷十分钟. 火候比较难控、总之用筷子挑起软趴趴、闻起来辛辣味外放较小为止. 
盛入密封性好的容器、倒入米醋拌匀.
煮姜的水放温后倒入容器. 
冰箱冷藏一周后. 三天后吃起来味道还是比较辛辣、一周的时候、红糖和姜以及米醋的味道在低温状态下比较难相融. 
两周后、礼成… 红糖和姜的味道中和、带着米醋的微香.
秘制海鲜辣酱炒花甲
香辣不燥，停不下来的美味😋😋😋
用料：
3~4斤无沙花甲
1袋『集味·王』秘制海鲜辣酱
1勺『集味·王』秘制蒜蓉酱
30g姜
一根大葱
100g芹菜
30g蒜苗
30g葱
半勺料酒
1勺香油
做法：
花甲买回家后盐水吐沙，清洗三到四次，锅中放适量水，放入姜片，倒入花甲，待水开后花甲煮熟至全部开口即可。(用菜油和花椒是吐不干净的哈，买花甲时可以找海鲜老板要一点海盐，如果实在要不到就用食盐😂)一盆放20克左右即可，约小汤勺半勺，中途可换两次水)
一定不要偷懒省略步骤一，花甲必须清洗干净，煮开，十斤花甲里总有两三个这样的，可以想象直接把花甲放油锅里炒会导致汤汁里都是沙😓
炒锅烧热备用，放入少量菜籽油烧至8成热，放入姜片炒香，再放入2勺蒜蓉酱，，取『集味·王』秘制海鲜辣酱1袋放入锅中翻炒半分钟！
倒入煮熟的花甲，加入小半碗高汤(无高汤加煮花甲原汤)，翻炒两分钟左右至汤汁收敛花甲入味，放入半勺料酒，1勺香油，加入芹菜大葱蒜苗稍微翻炒，加少量葱花起锅。（如果花甲太多，可以分锅炒，每一锅所有调料减半就可以啦）！
tips:『集味·王』秘制海鲜辣酱无防腐剂添加剂和味精，且均为调好味的，炒时基本不用任何调味料，食材或配菜过多会导致味道稍淡，可根据自身口味添加盐或者味精等。重口味的亲可增加辣酱用量！😁
『集味·王』秘制海鲜辣酱还可以用来烧烤或香辣火锅哦👍👍👍
炒面、刀削面。好吃到让你停不下来（面条机版）
孩子从小就喜欢吃面条，买的又不放心，为了孩子及家人健康所以一直坚持自己做
用料：
500克面粉（普通家用面粉）
3个（每个五十克左右的）鸡蛋
30-40克（根据面粉的吸水性跟鸡蛋大小酌情加减）水（或者果蔬汁）
总之面团一定要硬一点，一二档多压几遍，这样面条才会筋道好吃
做法：
这是刚换的四刀电动面条机，这是重点推荐的😊
压面片一二档交替多压几遍，然后再选择自己喜欢的厚薄压好面片，这样面条才筋道好吃。
这是细面
刀削面是我非常喜欢的
刀削面，这个做油泼面也非常不错
这是做的炒面，一直深受孩子喜爱的炒面
土豆牛肉焖面✌
油炸香面包
吃腻了用烤箱烤出来的面包，今天我们可以用油炸的方式来吃吃看！

多了几分油香，不变的是内部更加松软，最爱的就是黑芝麻口味了！

要记得做给家里人试试看哦！

我是青淡，和你分享美食的力量！
用料：
250克高筋面粉
100克水
1个鸡蛋（50克左右）
2.5克酵母
25克黄油
2克盐
适量黑芝麻馅料
适量红豆沙馅料
适量绿豆沙馅料
做法：
依次加入除黄油和盐以外所有材料
设定时长20分钟
20分钟到后，加入黄油和盐，设定时长30分钟，直至完全扩展阶段，出现手套膜
光滑的手套膜
第一次基础发酵，1小时
时间到后，硅胶垫上撒上适量面粉，对面团进行排气
分成四个剂子，滚圆
将面团用擀面杖擀平
包上绿豆沙，红豆沙，黑芝麻馅料
第二次醒发，30分钟-45分钟
油锅烧至六成热，下入面团
表面微微鼓起，第一次翻面
底部开始有些金黄了，就进行第二次翻面
两面都出现金黄时，就可以出锅了
放在烤架上晾一会儿，太烫了，对胃不好
掰一个给你们看看，刚好是黑芝麻馅料的！！快过年了，在美食上多变点花样去给自家小孩解解馋吧！
香辣鸡翅（空气炸锅版）
新入手的空气炸锅，怎么能放着吃灰了？用起来！
用料：
个鸡翅4
1个鸡蛋
20g面粉
20克面包糠
做法：
腌制好的鸡翅（超市买的），裹上面粉、蛋液、面包糠！
空气炸锅200℃提前预热5分钟，放入处理好的鸡翅，200℃10分钟，翻面200℃再5分钟，出锅！
外脆里嫩，多汁，完美😋
巧克力布朗尼蛋糕
方子用的君之的 因本人喜欢甜的 含糖量未改
用料：
50克黄油
50克黑巧克力
50克细砂糖
20克原味酸奶
50克普通面粉
210克奶油奶酪
2.5毫升 一小勺香草精
60克 一般一只鸡蛋
原味酸奶
做法：
测拍
正拍
小包装
一整只
干烧豉香黄花鱼
杨先森不是长在海边的孩纸，所以对海鱼的吃法非常挑剔。
很多海水鱼他都觉得怪怪的，而且没见过的都抱着怀疑的态度。

小黄花鱼那么鲜美的鱼，对于他来说，小，刺多，无福消受。

为了更正他的错误观点，这次灵机一动用干烧的做法，吃的他赞不绝口。

恨不得把盘子都啃掉。哈哈。。。
用料：
一斤小黄花鱼
炸鱼用油
一勺豆豉
半头蒜
2片姜
一勺盐
少许五香粉
防粘少许面粉
一个干辣椒
2大勺生抽
做法：
买鱼时候店家已经帮忙收拾好，剪掉鱼头，所以回家后洗净即可。用一勺盐和一勺五香粉，均匀的涂抹在鱼的身上。腌制大概半个小时入味。
准备好适量的油，我用的平底的不粘锅来炸鱼，油只能没过鱼身的三分之二，但是效果还不错。油温八成热的时候，把擦干的鱼抹上一层面粉放入油锅炸至金黄。
豆豉，蒜和姜剁碎，干辣椒剁碎。
沥干油捞起待用。把多余的油倒出，留两勺油，把豆豉，蒜姜干辣椒爆香，加入2大勺酱油，2勺料酒，浇到炸好的鱼身上即可。
香辣回锅刁子鱼
有时候赶早去菜市场，遇见有人卖新鲜的野生刁子鱼，总要买上两斤。让卖鱼的帮忙收拾好，拎回家清洗干净腌制一下，油炸、香煎都好吃啊。
吃完饭看电视啊看书的时候，吃剩的拿牙签戳起当零嘴，我一人能吃掉一大盘🙈……
（刁子鱼类似小黄鱼，比小黄鱼单薄，口感略逊一些。买不到小黄鱼，刁子鱼也是灰常不错滴）
用料：
刁子鱼（或者小黄鱼）
小青椒
小米椒
生姜、蒜瓣、小葱
生抽、陈醋
白糖
白胡椒粉
做法：
刁子鱼收拾干净（我怕鱼头夹沙不好清洗，习惯把鱼头去掉）。洗好沥干水分洒适量盐拌匀腌制五个小时以上。注意盐不要放太多，后面烹制时盐少了可以再加，多了不好办。
姜蒜切末，小青椒和小米椒切碎备用。
取一小碗，倒入二勺生抽、半勺陈醋、少许白糖、白胡椒粉调均匀，备用。
锅烧热放油，凉油放入刁子鱼，中小火慢煎。（热锅凉油，煎鱼不粘）
油量比炒菜时多两倍，最好放例如菜籽油一类气味较浓的食用油，除腥效果好。
耐心一点，中小火七八分钟左右翻面，煎好的一面呈金黄色，很完整。
两面煎好后将鱼夹出来。
其实这时候已经可以吃了，又酥又脆，特别香。我经常用手捏着偷吃几条，停不下来🙈……
利用锅内余油（没有就再倒一点儿），爆香辣椒。
下姜蒜爆香。
将调好的汁料倒进去。
放入煎好的刁子鱼。
拌匀后，放鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
又酥又脆，香辣适口，特别下饭！
当零食的话真心比外面袋装的好吃N倍啊！
奥尔良腌料炒鸡块
用料：
cook100奥尔良烤肉料，鸡块
做法：
用cook100奥尔良料腌鸡块半天
葱炝锅倒鸡块煸炒
放盐和味精煸炒均匀出锅
（简单嫩蛋版）港式葡挞
超级无敌喜欢吃kfc的葡挞，于是尝试自己做~
做了无数次，都瞬间被家人吃光，这一次改变了一下配方，比较简单合适家庭版，不需要添加淡奶以及淡奶油，当然，少了这两种添加奶味的口感是没有那么丰富。下次材料到了，再做一个完整材料的，保证非常非常好吃😋。

如果想更加香味是淡奶油~
用料：
2个鸡蛋
160克纯牛奶
20克炼乳
30克细砂糖
40克清水
做法：
因材料缺失，只能拿糖霜了哈哈( ¯ᒡ̱¯ )
把细砂糖，炼乳，水搅拌融化砂糖，加入纯牛奶继续搅拌均匀，注意：不要打发，均匀就好
加入搅拌好的全蛋，所有材料过滤两次，倒掉过滤网上面沉淀的蛋白。
先把烤箱预热190℃，然后，把葡挞液倒入葡挞皮，8份满，
放入烤箱中下层或者中层，避免温度过高太快糊。 190℃，烘烤25分钟，根据自家烤箱改变温度。
想要均匀上色，中途取出反转烤盘。
个人觉得，葡挞就是表面会有点黑黑的，
港式蛋挞才是奶白色的。
旧图
旧图
旧图
商业视频
此配方可做9个葡挞
拌莴笋
吃莴笋的季节到喽，想吃的清淡，我们不妨选择香拌莴笋吧
用料：
1根莴笋
适量鲜酱油
适量麻油
做法：
将莴笋切成丝备用
将锅中放入适量清水烧开，倒入备用的莴笋丝，烧开，略闷2分钟，关火。
将锅中的莴笋丝撩起盛盘，根据口味倒入适量的鲜酱油和麻油，这样健康、新鲜、可口的拌莴笋就完成勒
牛轧糖
其实想做牛轧糖很久了，一直买不到没有馅的棉花糖。最后淘宝买到了，于是，拔草了。方子来自子瑜妈妈
用料：
90克棉花糖
25克黄油
50克奶粉（全脂不甜最好）
100克坚果（花生/芝麻/蔓越莓等）
做法：
不粘锅小火加热黄油，融化后倒入棉花糖，搅拌至棉花糖融化（必须小火，也必须等棉花糖融化了再进行下一步）
倒入奶粉拌均匀后倒入坚果，搅拌成团后放在高温油布（油纸也行，只是高温油布比较不粘）上，整理成块。自己想要的厚度。然后放凉，切块，包糖纸即可
酱香饼
外焦里嫩酱香饼，就是这么香😄
用料：
克面粉450
克温水350
家用小勺酱料
2勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
5克白糖
1勺蚝油
2勺番茄酱
半勺鸡精
2勺白芝麻
做法：
温水和面
和成比较软的面团，自己根据面粉吸水量掌握面团，比较软就可以。表面抹油，然后去准备酱料
胡萝卜呢，姜蒜泥，洋葱泥，备好，
开火热油
先加姜蒜泥，再加洋葱泥，然后胡萝卜泥。，最后加酱料。全程小火熬制。
小火小火熬制
出锅备用。
把面团擀开，第一擀不规则哈哈勿笑我，我比较粗鲁。对了，这步加油酥，倒油在饼皮上，洒盐，洒面，或者另起一只碗，倒入面粉，热油泼到面粉上做油酥也可以，我这是懒人做法哈哈。
依次叠住最后成这样一个面团，不要漏出油酥，然后擀开圆圆的饼皮，最好比你的电饼铛大点，这样可以有折痕更好看。我是擀的刚好一样大。
变得焦黄的时候就可以抹酱料了，再洒芝麻葱花出锅。我一只手拍一只手洒芝麻所以没有洒匀，别学我这样粗鲁😄
最后就成这样了…可以切开吃起来了。喜欢的就做起来吧。
北海道纸杯蛋糕
用料：
29克低筋面粉
18克牛奶
2个鸡蛋
18克玉米油
40克糖
柠檬一滴
做法：
面糊
蛋白霜
🍃丝瓜×蛤蜊(花甲)小炒
🍀鲜的掉眉毛!！！！🌟
而且很夏日的一道菜啊！！！
而且容易上手好做！！！
真的强推给各位美厨娘！！！🌸
鲜的我!!!亲手伐掉了自己立得减肥大flag，我觉得还是当个肥宅吧🌝。
简直了！分享出来大家一起肥🌸🍀

▼3:46 AM ,小羊的家里
用料：
【主料】
2/1根丝瓜(底下有挑选建议哟)
500克蛤蜊(花甲或白贝)
【配料】
4大瓣蒜头
4薄片，切细丝姜
适量小葱
2根蒜苗
【调料】
适量盐+鸡精+糖+淀粉
3勺料酒
适量花生油
水
做法：
这是我处理完的成品图，准备的步骤是

♡丝瓜去皮，切滚刀块备用
♡买回来的蛤蜊(花甲)用盐巴，和小半碗料酒搓洗，洗干净，清水再浸泡20分钟，沥干水分备用
♡蒜头去皮，拍成蒜蓉备用
♡葱洗净，将葱白给葱叶分开，葱白切碎备用
♡蒜苗切碎，姜切丝(😄这两位先生忘记出镜了~)

♡热油锅，油铺底的量就好了
♡蒜头和葱分一半，下油锅，爆香(😍真的是好香呀~)

♡大概出味道，锅底的香料有点点焦边，这样就算可以了☺
♡倒入我们的嫩嫩的丝瓜小朋友，翻炒😜
♡炒到大概这样也是焦边就可以了，盛起备用😏
♡同个锅底再倒入一点点油
♡爆香蒜苗和我们剩下的葱白+蒜蓉+姜丝
♡倒入蛤蜊(花甲)
♡锅底快收干的时候，倒入料酒(薄薄的一层铺底就好)
♡放一点糖(两指甲盖的量)，加半碗水，盖上盖子，大火30秒左右
♡倒入翻炒过的丝瓜
♡放入盐+鸡精调味
♡继续大火翻炒
收汁中…😉
♡趁锅里还在在收汁的时候，我们准备半碗水加淀粉调和，一定要不停搅拌！
🌟倒入锅中勾芡，关火出锅，装盘(😄小葱的叶子是装盘用的哟…)

……希望大家喜欢
螺丝椒炒小河虾
用料：
河虾400克螺丝椒2个
做法：
小河虾洗干净用剪刀剪掉虾须和虾嘴部分，空干水分。
螺丝椒切成圈备用，生姜切丝，锅内倒油油热后依次放入生姜螺丝椒翻炒片刻，在放入小河虾放盐、鸡精炒3分钟起锅入盘，一份鲜美的小河虾就做好了。
【过年神器】【餐桌必备凉菜】什锦腌豆子
每年过年妈妈都会泡上一大罐，家里来客人直接舀出一盘就是一道凉菜，好做美味！早餐喝粥当咸菜吃，中午晚上喝酒当下酒菜！绝对算得上是餐桌神器呀！
用料：
花生
杏仁
毛豆
花椒
大料
盐
做法：
花生，毛豆，杏仁我都是买的干货，要提前一晚用水泡发！如果直接买到鲜的就不用泡发了！三者比例是花生2、杏仁1、毛豆2。
用开水把花生、杏仁、毛豆焯熟，盛出备用。
用花椒、大料、盐，熬一锅调料水！放凉后把豆子用这个水泡起来，放入冰箱里，什么时候想吃都可以，吃粥喝酒必备凉菜！
薄荷大麦茶
薄荷清凉解热，消炎利咽；焦大麦平胃止渴，化食减肥；都是适合夏季的食材。

大麦茶加入薄荷，不仅保有两者的功效，放凉后饮用，更是满腹清凉之感。
用料：
1把焦大麦
新鲜枝条5根薄荷
1勺白砂糖
1壶开水
做法：
薄荷冲洗下，放石臼中，加白砂糖舂烂。
步骤1的薄荷加入焦大麦一同冲茶。
酒浸葡萄干包
说好做面包的，却不发酵就直接烤起来了😊。。但却成就了这一独特的口味。。虽然是做面包失败之作喜欢，但这就种 独特，所以还是把它记录了下来以后解馋。。
用料：
500克高粉
270克奶油（含糖40克）
2个蛋白
5克酵母
2克盐
适量（大概20克左右）牛奶
适量葡萄干，核桃
咖啡酒35克
做法：
将葡萄干剪碎浸到咖啡酒中10分钟备用。
除葡萄干核桃的所有材料一起厨师机中搅拌均匀（咖啡酒过滤也一起跟面团和面，面团不用出膜）。。
和好的面团大概930克，分成三个面团。。跟葡萄干，核桃包好整形。。就放烤箱，以接通电源的温度放个35分钟左右（下面放一个装有开水的盘），就将烤箱的温度调到上下180度，烤25分钟即可。。
必学的红烧鸡腿
我最爱的烧法，爱吃辣的可以尝试，烧鸡腿、鸡翅都可以用~~！我的拿手菜哟😊
用料：
6只鸡腿
适量葱段、姜片、蒜片、干辣椒段
一、两个八角
一两个香叶（可不加）
适量花椒、冰糖
适量生抽、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉
做法：
起锅热油稍微热后先下八件花椒爆香，有香味后可以把花椒捞出来扔掉（不介意的也可以不扔，之前花椒太小后期容易吃进去）
随后降葱姜蒜干辣椒冰糖香叶一起下锅，爆香；等冰糖即将全部融化时，将鸡腿一个个的放入锅中，用中大火煎至整个表皮几乎呈金黄色；
这时加水（热水凉白开都行，鸡肉不太介意水温）大致没过鸡腿，再加些料酒和生抽进去，盖上盖子中小火煮，中途可以翻面但不要多次开盖，其实鸡肉煮二十分钟基本进味了；
觉得差不多时开盖子，转大火收汁；中途可自行再加些生抽、盐，最后加些辣椒粉、孜然粉，进行调味；最后汁液比较浓稠时即可关火，盛出。
樱花馒头藤椒鸡排汉堡
樱花季带上樱花馒头藤椒鸡排汉堡便当去春游吧😎😎😎太阳谷的藤椒鸡排真好吃，记得冰箱里还有一包鸡排的，早上就是没有找到，只能拿虾夹汉堡了，下次做鸡排再拍😂😂😂
用料：
一只樱花馒头
适量藤椒鸡排（虾、肉类）
适量蔬菜
一个荷包蛋
适量番茄辣椒酱
做法：
樱花馒头从中剖开
准备好你喜欢的食材，洗净切好
取一半樱花馒头放上蔬菜、荷包蛋，挤上番茄辣椒酱
放上炸好的鸡排（虾、牛肉、烤肠、培根都可以，你喜欢什么放什么）
盖上另一半樱花馒头即可，美美的樱花馒头汉堡便当做好，带上它去踏青吧
土豆炖萝卜
用料：
1个白萝卜
1斤牛肉
适量姜葱蒜
少许八角
2个番茄
做法：
放油，下葱姜蒜爆香，下牛肉翻炒

翻炒至熟后加水，水开后转小火炖，撇去浮沫

炖一小时后加番茄和萝卜，继续小火炖，收汁软熟即可
最简单的快手黄金流沙蛋
超级爱流沙蛋黄！比糖心蛋更润滑！
刚喵了一下，下厨房里的糖心蛋方子也蛮多，BUT……忒复杂啦，不适合我这种了撇人。

记录这个超级简单的，主要为自己不要忘记😁
用料：
2个（每个约45-50g）鸡蛋
1000ml水
做法：
水放奶锅，烧滚开，鸡蛋放入。
加盖煮2分钟，关火后焖1分钟。
另一只大碗，盛冷水，煮好的鸡蛋搁里面一会儿，剥壳，抹吐司，开吃。

放冷水目的——
1. 防烫
2. 加强蛋白二次凝固。
2019-5-27早餐-肉包+小米大米红枣米糊
用料：
面粉，肉
做法：
娃要吃小的就做了小的
老的要吃大的就做大的
王刚 糖醋排骨
用料：
克排骨500
克冰糖40
30克醋
2勺料酒
3片姜
2克盐
1个鸡蛋
50克淀粉
做法：
排骨500g
加入面碱和清水抓洗2分钟
腌排骨
胡椒
料酒
鸡蛋
上浆至粘手的程度
调料汁
醋
盐
姜末
油炸一次加复炸一次
放入姜末和料汁，勾芡，出锅，加白芝麻葱花
糖饼子
包糖饼子
用料：
250g面粉
50g红糖
做法：
发面
发好后揉光面
包糖制饼
上锅油煎
芝士鸡蛋饼！超级香！
只需要面粉，牛奶，鸡蛋，芝士，和简单的操作～你就能拥有同款香喷喷的鸡蛋饼！！！
用料：
1张1个鸡蛋
1张1片芝士
按需面粉
按需牛奶
做法：
打入鸡蛋，加入适量面粉，倒入适量牛奶搅拌！加入多少真的没有硬性要求，边加边搅拌，不要太稀就好～（牛奶无需过多，建议一点点加）    然后芝士切丁加进去（建议一片，试了两片或多容易糊）
同一个方向搅拌！直到白色的小团团全部搅拌均匀，芝士有一块块没关系，放入锅有温度就会融化了，保证面粉打散就好～ 也可以再放一点白糖！
锅底均匀抹油，缓缓倒入搅拌均匀的蛋液，注意一面不要煎太久，有了芝士容易糊，两面来回翻面煎最适宜～
最后不用太久装盘就好啦！
切开也不错，又酥又软～
简易新疆手抓饭
用料：
1根胡萝卜
2杯米
200克羊排
1个洋葱
0.5勺孜然
若干盐
做法：
取一份散养羊排
泡出血水
切块待用
锅内放入葱姜不需要料酒，不要出水，煮沸捞出浮沫，转小火炖煮
洋葱胡萝卜切段
放入锅内翻炒，多加一些盐调味
洋葱胡萝卜铺在锅底，上面铺淘好的米，然后铺煮好的羊排
加入沸腾的羊汤，转小火盖盖子闷煮四十分钟
出锅前加入少量孜然或者胡椒粉调味即可
颜值爆表的南瓜紫薯糕
南瓜和紫薯的完美结合让这份点心出奇的好吃
用料：
半个南瓜
2个紫薯
100g糯米粉
15g炼乳
100g面粉
15g白糖
做法：
1.南瓜切块蒸熟，碾成泥
2.倒入糯米粉100g，面粉100g（比例1：1）
3.揉成光滑的面团，分成大小相等的面剂子
4.紫薯蒸熟压成泥状，可根据口味加入适量炼乳，适量白糖，搅拌均匀
5.放入月饼模具中压成型
6.放入锅中蒸20分钟左右
白扒鲨鱼皮
用料：
750克鱼皮
25克火腿
25克冬笋
25克香菇
30克猪油
20克酱油
5克盐
3克味精
10克小葱
15克料酒
10克姜
做法：
将鲨鱼皮，用火剪钳住，砂面朝下，在明火上烤，见砂子发响、鱼皮收缩时，将鱼皮放在砂锅内；2。 鱼皮锅内加入开水，放火上，水刚沸端下火来，焖发2 小时；3。 用手一摸，见砂脱离时，捞在另一个凉水盆内，刮净砂子，用手一摸，不拉手时为宜；4。 将鱼皮切成6 厘米见方的块，放开水锅内氽透；5。 氽透的鱼皮捞在盒内兑入开水，扣住盖，放煤火台上较热处，焖发3 小时；6。 见鱼皮发胀，摸着柔软时，捞在另一个凉水盆内，用手指将里面黄黑皮和脏污抠净；7。 洗净后再放在锅内氽透，捞在盒内，兑入开水，涨泡4 至5 小时，见鱼皮光滑柔软，如同肉膘，没有腥臭味即成；8。 将鱼皮切成宽2 厘米、长6 厘米的条，两头切成1。5 厘米长的鹁鸽爪形，放开汤锅内煮透捞出；9。 再将笋削去外皮，在开汤内煮透捞出，一冲两半，切成6 厘米长的薄片；10。 取大海碗一个，把火腿片在碗底上摆成三个夹角；11。 花笋片摆在火腿的三个夹角上；12。 香菇去蒂洗净切成字形，黑面朝下，放在当中；13。 鱼皮光面朝下伸展，马鞍桥形排在火腿片上；14。 下余配菜放在上边；15。 将锅放在火上，擦净，添入猪油，白汤200毫升，盐、味精和料酒，汤沸
历史文化
此菜为“汴梁十二扒”之五
香菇土豆炖鸡
用料：
8朵香菇
4个土豆
1勺老抽
适量鸡精
半颗葱花
3瓣蒜瓣
2根香菜
1克西洋参
3个八角
适量粉皮
做法：
准备好配料
土豆切块，粉皮烫软
把鸡肉拿料酒绰一下，去腥味
放入料进行炒
放水放土豆🥔
放点香菜末出锅
【25个自家制酱料大公开】牛油果意粉酱
不要煮的意粉酱！快捷方便！
用料：
1个牛油果
1瓣蒜瓣
35克碧根果
6－7根香菜
1个青柠
1汤匙橄榄油
2汤匙水
1/4茶匙盐
做法：
牛油果去皮去核放进料理机(或者搅拌机)，利用削皮器加进青柠皮碎，再把青柠切半，挤出全部青柠汁。
加入蒜，碧根果，香菜打至没有明显颗粒。
倒进橄榄油和水打至均匀酱状。最后加盐和黑胡椒调味，
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辣豆腐汤
用料：
一块老豆腐
一只番茄
2根葱
半只洋葱
一根辣椒
10朵蘑菇
做法：
下油把洋葱炒透明，下辣椒炒出味道，下番茄，加开水。加豆腐。盖上锅煮。
另开一锅，炒蘑菇，加酱油。搁一旁。
豆腐煮熟后加上蘑菇，葱花和调味。
番茄土豆炖牛肉
用料：
300克牛肉
2个土豆
2个西红柿
适量葱姜蒜
2小勺料酒
2小勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
牛肉洗净切块，放入凉水中开火，待水煮开，去掉最上面一层血沫浮沫，牛肉继续放在热水中炖。
土豆切小块，泡在凉水中去除淀粉，放置待用。西红柿泡在热水中去皮，切小块。
待牛肉炖40分钟左右，在另一个锅中倒油，爆香葱姜蒜，倒入西红柿炒出香味，将炖的牛肉连同热水一起导入继续炖。再炖半小时加入土豆块，同时倒入适量料酒、生抽、胡椒粉、盐。
再过几分钟收汁之后，即可盛出锅，撒上葱花，色香味俱全
宝宝辅食虾肉松
我家娃完全不爱吃肉，只好做成肉松拌着其他东西吃，之前做了猪肝粉拌饭给他吃，也愿意吃，不吃肉得想办法给娃吃啊
用料：
750克虾
少许姜
半个柠檬
半个大蒜
做法：
把鲜活的基围虾洗净
水烧开下入虾和其他调料，挤几滴柠檬汁下去，大火煮熟，煮的过程中把浮沫撇去（祛浮沫是为了祛腥），熟后捞起，换清水再煮一边，第二次放入虾后再次煮开即可捞起，沥干水分
把虾剥好，祛掉虾线
带上手套把虾抓碎，烤箱上下火90度烤40分钟左右，把水分烘干，放入料理机打碎
如图，此时虾还有少许水分，有些会成团，还有大颗粒，再放入烤箱，上下火90度30分钟左右，中途拿出来翻拌一次，烤盘换个方向放入
放入料理机再打一次，成品如图
蛋煎鸡胸肉
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g鸡大胸
0.5小勺黑胡椒粉
一小撮盐
1个鸡蛋
10g面包糠
适量植物油
做法：
鸡大胸切成比较厚的片，放进碗里。加入盐和黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟。
鸡蛋里加入面包糠，搅拌均匀。把腌好的鸡片放进去，拌匀。
在平底锅里刷一层油，中火加热，鸡片摊开放在锅里煎。煎到一面变色后翻面。两面都有点焦之后出锅。
搞怪手绘蛋糕盒子
想要一夜暴富？想要求婚成功？想要暴瘦还是暴美？通通没问题，一起画给你哦！小心心也一起送给你！就像喝啤酒一样，开盖有惊喜！开动脑筋画画画，不会脑壳疼的啦！
其实制作也很简单，一金盘蛋糕卷，适量淡奶油，一些些水果，让人惊喜的图案，如何开盖制造惊喜，这个需要靠自己的想象力哦！画功不重要，就是勾线笔简笔画，重要的是心意！是心意！让接受这份蛋糕的人开心的心意！
用料：
4只（每个都超过60克）冷藏鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
50克细砂糖
60克低筋面粉
一点点白醋或柠檬汁
适量辅料：芒果、红心火龙果
150克淡奶油
12-15克细砂糖（打奶油用）
做法：
准备好材料，鸡蛋需要冷藏鸡蛋，清洗干净，擦干。金盘中垫油纸。
分离蛋黄、蛋白。蛋白一定要打入无水无油干净盆中，然后放入冷冻中，冷冻到略带冰渣感。蛋黄放入另一小碗中备用。
在另外一只干净无水盆中，倒入牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅打1-2分钟，混匀、乳化。看不见油花。
过筛入低粉。
然后Z字形将面粉拌入，不要划圈，防止面糊起筋。混匀后放入蛋黄。
继续Z字形，搅拌均匀，盆边的用刮刀刮下，拌匀。均匀的面糊细腻顺滑，提起蛋抽，是顺滑滴落的，如果不滴落，说明面糊起筋了或者粉加多了。
此时可以预热烤箱，上下180度。一定要提前预热烤箱。取出冷冻略带冰渣的蛋白，倒入白醋去腥，然后用电动打蛋器低速打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖。
转中速打到细密小泡，加入1/3细砂糖；继续中速打到蛋白细腻光滑，出现纹路，加入最后的细砂糖。中高速，打到湿性发泡，最后转低速整理大气泡。最后的状态，如图，提起打蛋头，大弯钩状态，蛋白霜细腻有光泽。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽，用中心点切入到盆底，往盆边，然后将蛋抽上的糊敲入盆中。右手如此切拌、翻拌，左手配合逆时针转盆，翻拌均匀。（其实蛋抽更容易操作，习惯用刮刀的小伙伴可以用刮刀切拌、翻拌）
然后再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，同样操作拌匀。再将拌匀的糊倒回到最后1/3蛋白霜盆中，同样手法，翻拌均匀。最后的最后，用刮刀将盆边的刮入，从底部翻拌2-3下。
将拌匀的面糊，从30厘米处倒入垫好油纸的金盘中，用刮板刮平，我没有刮很平，因为今天用到的是毛巾面。
提起金盘，轻震两下，震出大气泡，送入预热好的烤箱中下层，转上下175度，烤20分钟。烤蛋糕期间，发挥你的想象力，给便当盒子画个图，变个造型。
烤完，取出从高处震下烤盘，震出热气。再拎起油纸转移到凉网上。等2分钟，再撕开周围的油纸散热，同时顶部要加盖油纸，防止表面变干。
等3分钟左右，卷温度慢慢降下来，直接翻卷蛋糕卷，轻轻撕开底部的油纸，毛巾面来啦。今天就是要用到这一面。
此时用到切模（花型或者圆形都可以），略贴近一些，切出直径10厘米的蛋糕片6片。放入准备好的便当盒子中，记得垫上漂亮的油纸哦！不要直接接触盒子。
切好水果，淡奶油，加12-15克细砂糖，用电动打蛋器打到裱花状态，不要打太硬，这样裱花时候不好看。打好的淡奶油装入裱花袋，用的16齿中号裱花嘴。
在一片蛋糕上，S形挤上一层奶油，放上一层水果，再放上一片蛋糕片，挤上喜欢的花型，放上一点水果装饰。扣上盖子，可以冷藏了再吃，忍不住，就直接开吃吧！
成品
干豆角炒腊肉
作为一个湖南妹子我最爱的就是干豆角，无论怎么做我都喜欢吃，哪怕炒两个青椒我也爱！
用料：
1块腊肉
随意干豆角
4个干辣椒
4个青椒
6瓣蒜
做法：
先把腊肉用水泡半小时，在用钢丝球刷干净皮，然后锅里加水把腊肉放进去煮开，可以煮久一点
煮腊肉的同时烧开水把干豆角泡发，切青椒，切蒜，剪干辣椒，干豆角大概5 6分钟左右 泡好用手把水抓干在切
锅倒一点用 把腊肉放进去 把油逼出来 肥肉部分是透明状就可以了，然后锅内留油把肉装盘，下蒜干辣椒炒香 在放干豆角 辣椒炒5分熟 放一丢丢盐 再下腊肉 放鸡精，蚝油 炒熟就ok啦
懒人必备～虫草花鸡肉焖饭
这是一个美味的懒人一锅熟，不需要任何厨艺，当没有时间做饭的时候，这个是一个非常好的选择！而且特别美味，老少皆宜…
用料：
四分之一只鸡肉
1-2个土豆
若干虫草花
2片蒜头
适量盐
做法：
鸡肉洗干净备用
虫草花洗干净备用
米洗好，摇匀，备用（PS：水的量要比平常煮饭放的水稍微少一些）
土豆切成块状，蒜头两个去皮，不需要拍碎
热油，土豆大火翻炒一下
加入鸡肉，炒到有点焦黄
加入虫草花，食用盐（食用盐需要比平常炒菜用的稍微多点），关火
倒入电饭锅大米上平铺好，盖上盖子，按煮饭键
煮好了，搅拌均匀开吃
大口大口的吃，超级满足
奶油烤杂拌
很喜欢和家人一起去那种中式西餐厅🍽
烤杂拌算是必点菜了，逛街时新入手了一套称心的staub烤盘，凑齐了食材，这次决定自己在家尝试下。——小姐姐编辑
之所以来到下厨房就是无意中上传了一张杂拌料理的图  两小时内收到20个赞 这次还原一下当时的料理菜谱  
杂拌就是蘑菇谷类蛋类肉类的大聚会，食材种类不局限，家庭做还是建议买个冷冻杂菜就可以了。
注意各类食材千万少准备，合到一起就太多了。
——匣编辑
用料：
2个土豆
2只鸡蛋
2片培根
少许豌豆
少许胡萝卜
1/4个洋葱
25克黄油
40克低筋面粉
400克牛奶
100克奶油
1勺盐
1根黄瓜
少许玉米粒
2朵香菇
1根香肠
铺满马苏里拉奶酪
做法：
准备食材，土豆蒸透，捻成土豆泥；
鸡蛋煮熟，用切蛋器横竖切两次成小块；
玉米粒、豌豆、胡萝卜切丁入水焯，断生即可，也可以直接去超市买冷冻的什锦菜；
培根切小段，黄瓜、香菇、香肠切丁，洋葱切沫备用。


将切好的黄油放入热锅，待其融化倒入洋葱沫翻炒。
放入面粉小火翻炒，倒入牛奶和奶油。
土豆泥、什锦等辅材全部放入锅内翻炒均匀，加入一茶匙盐。
装入烤盘，抹平。
均匀倒入马苏里拉奶酪。
将奶酪铺满烤盘，此时将烤箱预热，200度5分钟即可。
中层上下火200度烤20分钟，以芝士部分表面硬化变色最为适宜。
完成，顺便烤了几个蛋挞～


另外一次的成果，火大一点效果更好，一勺下去嘎吱吱，内部柔滑，芝士丝最为诱人。
简易香蕉面包布丁（无油，无糖，无面粉）
根据别的菜谱改良的~
用料：
一根香蕉
一只鸡蛋
70克或70克+牛奶
5克肉桂
5克香草精
根据模具决定面包
适量椰子片（可选)
做法：
把面包切成小方块铺满模具（如果有剩余的面包放在一旁备用）。
香蕉剥皮，切对半。把一半切成片。另一半留着备用。
把切成片的香蕉铺在面包上。
把之前剩下的香蕉用叉子撵成香蕉泥。
加入牛奶（牛奶应该盖过香蕉泥，不够再加）。混合均匀。
加入鸡蛋，肉桂，香草精。混合均匀。
预热烤箱170度。
把混合均匀的布丁液均匀的倒在面包和香蕉上。
如果第一步有剩下的面包现在撒在上面。可以再撒一些椰子片。
放入烤箱170度，烤25分钟就可以享用啦！
奶香芋头馅南瓜饼
用料：
750克南瓜
1个芋头
500克糯米粉
250克粘米粉
150克糖（皮）
50克糖（馅）
做法：
南瓜蒸好之后和糖，粘米粉，糯米粉一起和面，货均匀就可以了，不同南瓜可能水分不一样，需要适当加点水或者粉
芋头蒸好，压成泥，加入奶粉和糖，拌匀，放凉备用
包起来
中小火煎熟就可以啦～
低蛋白蛋糕
用料：
100g日本蛋糕粉
10g油
35g糖
5g鸡蛋液
40g水
10g蔓越莓
做法：
蛋糕粉跟糖混合。
加水搅拌。加油搅拌，加鸡蛋液搅拌！
蔓越莓干切碎，加面糊搅拌！
模具抹油，蛋糕糊倒入裱花袋中，旋转挤入模具中！
烤箱预热，160度15-20分钟。我用的小模具，具体温度和时间因烤箱和模具自己调整
意式马卡龙
都说戚风蛋糕是新手烘焙的门槛，而马卡龙是高手进阶的拦路虎，可见想要做好小马真的不是那么容易的事。马卡龙两年前就开始做，断断续续停了两年，今年三月才又开始做，反正中间也是各种问题，也在不断的总结，不断的记录，也希望这个也能成为所有马卡龙发烧友路上的一个成长记录
用料：
tpt
90克杏仁粉
90克糖粉
33克老化蛋白
煮糖水
23克水
75克砂糖
蛋白霜
33克新鲜蛋白
15克细糖
少许蛋白粉或柠檬汁
做法：
90克杏仁粉
90克糖粉，混合均匀
加入33克老化蛋白混合均匀，混合均匀的top应该是不沾盆，不沾刮刀，细腻光滑。混合好的top盖上保鲜膜，放置一旁。其实好的top是小马成功的第一步。
75克白糖加入23克水，开始煮糖水，糖水的温度取决于空气的湿度，一般湿度40%，糖水116度；50%，糖水117度；60%，糖水118；70%，糖水119度；80%，糖水120度，但最高不要超过120度，会影响结皮。
煮糖水时开始打发蛋白，33克蛋白，15克糖，少许柠檬汁或者蛋白粉，不要打发太硬，蛋白打发越硬马卡龙饼皮会越甜。差不多打好了，可以加入适量色粉搅打均匀。
我今天糖水煮到了117度，打蛋器高速，边倒糖水边快速打发，糖水要慢慢倒，每一次都要打均匀后继续倒糖水，打蛋器不能停，一直高速，直到混合均匀，但切记，一旦蛋白温度越来越稀或是温度下降到40度，一定不能在打了。
打好的糖水混合物稍微放凉后，分三次与top混合，前两次用切拌的手法，每次都要完全混合后才能再次加入蛋白，不用太担心消泡，第三次混合手法要轻，采用翻拌手法，完全混合好的面糊装入裱花袋
这个步骤忘记拍图了，只好发张之前的图。面糊装入裱花袋挤入铺好油布的烤盘，自然晾皮，等到不粘手指放入提前预热的烤箱，上火150，下火160，14—16分钟，等到裙边开始上色就可以出炉了。
烤好的小马，是不是美美哒，😄
紫薯燕麦牛奶粥
香甜不腻的粥，加上燕麦口感更顺滑
对于不爱喝奶的宝宝也是一个不错的选择。
用料：
20克燕麦
30克胚芽乳米
1小个紫薯
一勺红藜麦
250克牛奶
适量水
做法：
燕麦用开水泡10分钟
紫薯上锅蒸熟切小块
胚芽乳米稍微清洗，锅加入清水把米放进去煮，大火等水开先把泡的燕麦放下去煮再转小火。
熬煮10分钟左右，再把紫薯和红藜麦放下去，还是大火烧开再转小火。
煮到差不多这种程度就可以加牛奶了。
加入牛奶后再煮10分钟，就可以起锅了。
彩色印花糯米糕
麻麻很用心开发的小糕点
用料：
400克糯米粉
一把菠菜
一根山药
400克南瓜
4个紫薯
100克普通面粉
一包豆沙
若干桂花
若干松子
若干炒熟的芝麻
做法：
将山药南瓜紫薯蒸熟碾碎，菠菜焯水榨汁保温备用。将豆沙桂花松子芝麻混合备用。
将两种面粉混合再分成四等分，分别加入热的山药南瓜紫薯菠菜汁，山药南瓜馅的依情况揉面加入热水。13克馅料，22克彩色面皮，揉成团放入有生面粉的磨具压磨（克数按磨具调整）。
上热水锅蒸4-8分钟，放凉冷藏保存。下次吃的时候微波炉20秒或者蒸锅2-5分钟即可。
银耳莲子羹
美容养颜佳品，女士必用。
用料：
适量银耳碎
10多粒莲子
几个红枣
10多粒枸杞
10多颗冰糖
做法：
把食材准备齐全备用。
把食材洗净后放入锅中，加入适量清水用熬汤档熬制。
熬制一个小时左右，使得羹汁粘稠后，加入枸杞，在煮几分钟，即可食用。
特别美味养颜的佳品随时可以享用了。
当归鲍鱼花雕鸡
滋补美味
用料：
15块鸡块
6只鲍鱼
3片当归
3片生姜
12粒枸杞
1颗红枣
4粒冰糖
1片香叶
酌情适量盐
适量花雕酒
3朵干花菇
做法：
鸡块冷水下锅煮沸撇去浮沫并清洗干净备用；干花菇泡发后切片备用；鲍鱼清洗后切花刀备用。
沙锅内少量油下生姜片煎出香味后下入鸡块翻炒，然后陆续下入香叶、当归、红枣、鲍鱼、花菇片翻炒几下倒入花雕酒没过食材煮沸下入冰糖关小火继续煲。
鸡肉容易熟不需要煲很久，大约20分钟左右下入枸杞焖煮5分钟即可出锅，临出锅根据口味撒适量盐即可。（不想喝汤汁就大火靠干一点）
中秋月饼
结合各大师的配方 喜欢按自己皮馅比例 为了自己制作月饼方便查找
用料：
216g/14=15g 每个大概15g皮
100g面粉（后加）
5g奶粉（后加）
75g转换糖浆
1g枧水
25g花生油
500/14=35g大概每个35g馅儿（1）五仁馅儿
220g各种果仁（提前碾碎）
8g桂花糖
64g细砂糖
8g白酒
112g熟糯米粉
64g凉白开水
24g熟花生油
大概490g  可以做14个35g/个馅儿（2）豆沙馅儿
200g（250克干豆泡发后522.5g）干红豆
70g白砂糖
80g黄油/玉米油
可做14个 35克/个馅儿（3）椰蓉馅
75g黄油
45g牛奶
75g糖
140g椰蓉
1个（约64g）全蛋
45g糯米粉（熟）
40g蔓越梅（切碎）
做法：
先做饼皮 
除面粉奶粉以外所有液体材料混合 搅拌均匀  
加入面粉+奶粉 成团 
覆保鲜膜 放室温 2-3小时
做馅儿：果仁 桂花糖 细砂糖 白酒 凉开水 熟花生油 拌匀
把熟糯米粉倒入步骤2⃣️中 抱团 覆保鲜膜 30分钟后水油不分离就成功了
把黄油，牛奶，糖，拌匀，隔水融化
放椰蓉拌匀
恒温后，放全蛋液拌匀
放熟糯米粉拌匀
放切碎的蔓越梅拌匀
静至放冰箱冷藏30分钟～1小时即可

红豆泡发1晚上 捣烂加糖 分次加油
完成后覆上保鲜膜（防治水蒸气），放凉后使用 ，用不完放冰箱冷冻
预热165度 烤5分钟定型 取出刷蛋黄水 
烤箱190度 继续烤15分钟 出炉 
放凉后 密封 第二天就可以回油了
黄桃罐头
用料：
1000克黄桃
200克冰糖
半朵新鲜银耳
1500克纯净水
做法：
这个季节，可以选用好的冰冻黄桃
黄桃和银耳洗净备用
鲜银耳半朵洗净撕碎入锅
熬出胶质，关火
银耳捞出，汤汁备用
加冰糖
黄桃和冰糖入锅
煮开捞出浮沫，这时候汤汁混浊是不要紧的，是银耳的胶质，转小火撇除浮沫
第一次浮沫撇除后，转大火再次烧开后撇除浮沫，关火
刚开始汤汁还是稍微有点混浊
只要浮沫撇除的干净，静置一会儿就非常非常清澈
为什么要加银耳？
外面的黄桃罐头汤就是有点浓稠拉丝的对不对，但它是有添加剂的…
银耳的胶质可以增加黄桃罐头的风味，入味一晚，清甜可口，我说比外面卖的好吃太多
入味一晚上的黄桃罐头，汤汁拉丝清亮，清甜可口
先喝汤～
番茄土豆烧牛肉（高压锅版）
酸甜爽口的高压锅版番茄土豆烧牛肉，简单快手~
用料：
一大块牛肉
1个土豆
1个西红柿
1根葱
4-6片姜
1勺生抽
1/3勺盐
1/2勺蚝油
适量亨氏番茄酱
一小把花椒
做法：
牛肉切块，冷水下锅，加入几片姜片和花椒煮沸去浮沫 （这一步是为了去腥）
番茄和土豆去皮切块
番茄，土豆，牛肉块放入高压锅中，加入配料（一勺生抽，小半勺蚝油，约1/3勺盐，多加一些亨氏番茄酱）。配料依照个人口味添加，喜欢酸甜味的可以多加番茄酱，喜欢红烧味的可以适量多一点酱油
继续往高压锅内加入葱，姜，几粒花椒，少量的油和水。油和水的量我一般各加一锅铲左右。如果你心情好的话也可以先将葱姜和花椒在平底锅内炒出香味再加，感觉更入味一点。懒得炒的话可以直接加到高压锅里。
高压锅煮35分钟，撒上一点葱花，出锅~
内蒙古羊杂碎
用料：
一只羊肚
100g羊肠
100g羊肺
40g胡麻油
若干葱姜蒜
做法：
首选先把这些材料放水里过水煮，煮到半熟
捞出以后用清水洗干净，沥水。砂锅里放上胡麻油开始炒羊杂，主要是把一些水分蒸发掉
炒大概5分钟，放入姜片，蒜。花椒面，大料面。然后用煮羊肉的羊汤开始熬制。
这时候炸辣椒油，在辣椒油中加入葱，咸盐，鸡精，糖，芝麻
把做好的辣椒油放到羊杂汤里一起熬制
出锅，➕香菜➕醋➕呼市焙子
大米山药粥
宜食 推荐200g/天 ≈  1中碗
山药含有丰富的钾元素及维生素，能够增强体质，促进尿酸的排泄。山药所含脂肪较少，几乎为零；且山药中的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化，经常食用可缓解痛风症状和预防心血管疾病。
用料：
50g大米
60g山药
10g枸杞
做法：
将大米淘净、山药去皮、切丁，备用。
大米放入沙锅，加水熬煮将熟。放入山药和枸杞继续煮至米烂粥稠即可。
中医认为，山药具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、强筋骨、助五脏等功效。
山楂麦芽棒棒糖
娃总积食，需要吃保和丸或者大山楂丸，之前做了麦芽糖挺成功，就想着能不能自己做点山楂麦芽棒棒糖试试，食疗总是要比药物对身体好一些，所以就尝试了一下，不过这次山楂放多了，常温下比较不容易成型，这是冻在冰箱里之后的效果，下次把配方改进以后再来更新。需要特别强调的是味道可是一级棒，一级棒的棒棒糖哈。

山楂功能主治：
消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。

麦芽糖医学价值：
麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
用料：
500克麦芽糖
500克（应该减半）山楂干
若干水
做法：
因为没有新鲜的山楂所以只能用山楂干。因为家里长辈的同学是中医，他说国大药房的东西质量信得过，所以我在国大药房买的山楂干，经济实惠。
山楂干至少洗5次，洗净为止，然后用水泡一夜。
大火煮开，小火煮一个小时。
煮完晾凉，用纱布滤出山楂汁，此时的山楂汁特别像外面卖的开卫饮料，不过没有甜味儿。
500克麦芽糖准备好，倒入山楂汁里小火开始熬制，我熬了能有40分钟，麦芽糖是自制的，可以看我另一个菜谱。
最后一步忘记照相了，就是把锅里的麦芽糖山楂混合物熬到滴入水里就能变硬的程度就可以了，我这个因为山楂放多了所以怎么滴也没变硬，就是山楂糕的感觉，你们如果把山楂减半应该可以成型。
装入模具，冻在冰箱冷冻格里即可。
冻了一个小时，可以脱模了，颜色还是比较好看的。
鸡头米虾仁
用料：
鸡头米
克虾仁
勺淀粉
勺料酒
蛋白
克盐
做法：
虾仁洗干净，用盐抓出粘性，加一点蛋白，拌匀后，加水淀粉。
油烧到四成热下姜丝，倒入虾，翻炒两下后立马倒入鸡头米炒至变色加少许盐调味即可。
豆瓣鱼
用料：
一条鲫鱼
二勺豆瓣酱
适量姜末、蒜泥、小米辣、豆鼓、小葱。       
适量料酒、醋。      
适量老抽、生抽
做法：
把配料切好备用
鱼洗净划刀（想怎样划都可以）
把鱼二面煎微焦，目的是更好吃，然后拿出放盘里备用。
鱼拿出后留油把准备好的配料在油锅里炸出香味
炸出香味后把鱼放进，加水、老抽、生抽加盖煮开后加料酒、醋，再盖好煮3分钟左右，2分钟也行，然后把鱼装盘，然后把小葱放进锅里搅拌几下就可。
最后把锅里拌好的料倒在鱼上就可以啦！
芹菜凉拌鸡蛋皮
夏日炎炎 快手的凉拌菜占据了餐桌大部分。这道菜芹菜的清爽 鸡蛋皮的黄亮 色彩鲜亮。
用料：
一把芹菜
2只鸡蛋
适量盐
适量香油
鸡蛋皮用油
适量鸡精
做法：
芹菜去叶 切成小段
芹菜抄水 捞出来过凉水 抄水的时候不能盖锅盖！要不颜色不好看啦
放上一点油 塌成鸡蛋皮
切成丝 不用很细
拌在一起 加上适量的香油 盐 鸡精
空心麻球
用料：
克糖
克糯米粉
克白芝麻
做法：
因为这个太简单了，没有严格的粉和水比例，不需要那么严谨称重。适量糯米粉加糖拌匀，加七八十度的热水一点点搅拌，可以成团不粘手就行。旁边的大葱可以忽略，因为炸完麻球我拿油顺便做点油泼辣子了，大葱炸焦以后捞起来扔了。
重要的一点是一定要冷油小火，很多人做的时候会爆就是因为油温高了，出品不好是小事，被油烫伤就严重了！
颜色慢慢深了，用勺子轻轻推推，轻轻压一压
我提前做了一点辣椒面，炸完麻球的热油一浇就是油泼辣子了，一举两得
八寸古早蛋糕（不需要加热玉米油版本）
存给自己看的。戚风蛋糕做法，美的烤箱，上下150度60分钟。倒数第二层放置蛋糕，倒数第一层放一个带水的烤盘。
用料：
一张油纸
6个鸡蛋
60克玉米油
95克低筋面粉
70克牛奶
70克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄液放的顺序是：油和面粉弄均匀，牛奶、蛋黄、白砂糖20克。
一个红心火龙果压出来的汁，在不粘锅里煮到粘稠。
火龙果酱成品。
粉嫩嫩
粉粉的蛋糕只需要黄豆大小的果酱在打发至七八成，有纹路的奶油的时候放入继续打发就好了。
杨梅汁
用料：
克400杨梅
克600水
克100冰糖
做法：
用盐水浸泡20分钟，清洗干净杨梅
大火，煮沸水
加入冰糖，小火熬制30分钟
拨烂子
用料：
30根豆角
1/3颗圆白菜
3颗鸡蛋
做法：
豆角切粒，圆白菜同样大小切开。
加适量盐拌均，静置5分钟。
加入适量面粉。
将面粉与蔬菜拌匀：先用筷子搅拌，然后用手揉搓，以使干面粉通过步骤2杀出的水与蔬菜粘在一起，直至无干面粉且菜不成团即表示干湿正好了。此步骤最重要，掌握不好面粉量的可分若干次加入。
上锅蒸15分钟。
将蒸熟的拨烂子与鸡蛋同炒即可。
鲜虾蛋花粥
这不是肯德基那用开水冲泡出来的速食粥！这是在灶台上小火慢慢熬出来的冬日温情！
用料：
大米
鲜虾
鸡蛋
姜
葱
白胡椒
鸡精
盐
香油
做法：
大米随便冲淘，鲜虾去头去壳去泥线，鸡蛋打散，切姜末和葱花，待用。
用料酒和生抽（或盐）腌一下生虾。
大米、鲜虾、姜丝和其三倍量的水放入锅内开中火煮，水开之后转小火继续熬，直到黏稠。期间可以根据需要加水。熬煮期间加入白胡椒粉。
出国前用鸡精和盐调味，出锅后撒上葱花，还可以根据个人口味淋少许香油。
广东湛江风味豉油鸡
湛江小伙伴集合～
一道家乡菜
我超爱～
小时候妈妈一周只买一次豉油鸡，直到现在外出离家远了都还心心念念。
用料：
只鸡
个八角
根葱
片姜
勺生抽
勺酱油
克冰糖
块桂皮
片姜片
做法：
不小心删了存图…就剩下两张了。
挺简单的，先放冰糖炒了上色鸡，然后全部材料倒进去大锅里，煮个四十分钟左右，戳鸡大腿如果进得去没有血水出来就是熟了。
香浓蔬菜汤
这道汤的香味来自煸炒后的洋葱和本身就生香的芹菜 
浓则来自炒出汁的番茄 胡萝卜还有淋入的椰浆
她们在一起就是很美味的搭配
此外 还可往里添加面条或粉丝等一起煮 亦美~
用料：
半个洋葱
小半根胡萝卜
两个番茄
两根芹菜
半罐椰浆
适量盐
做法：
食材切小块/丁状；
热油锅 先下洋葱煸炒出香味 再下胡萝卜翻炒 最后下番茄；
番茄炒出汁后往里注入1L左右的水 上盖中火炖煮一刻钟左右；
最后加入芹菜碎 再倒入椰浆搅拌 沸腾后加盐调味即可盛出享用~
巧克力冰淇淋
本来巧克力奶油是打算做蛋糕用的 但是又不想吃蛋糕了，所以就做了这个超级简单的巧克力冰淇淋
用料：
2个蛋黄
25克黄油
10克 喜欢吃甜的可以多加一些细砂糖
110克（不喜欢黑巧克力苦涩味道的可以用牛奶巧克力）黑巧克力
10克朗姆酒
40克 （蛋黄用）淡奶油
160克淡奶油
少许（没有可以不加）核桃碎
做法：
准备好所有材料 奶油大家就用原味的就可以了，这个是我之前准备做巧克力蛋糕的奶油，这两天没时间做，就直接拿来做巧克力冰淇淋了
将蛋黄 细砂糖以及黄油放在一个不锈钢盆里，在煤气灶或者微波炉上隔着凉水开最小火将其溶化
溶化好的蛋黄糊是这样的，溶化的时候要不停的搅拌，以免温度太高，蛋黄熟了
将巧克力直径放到蛋黄糊里，不停搅拌，巧克力溶化后会越来越粘稠，大家注意温度
巧克力溶化好了以后，加入朗姆酒跟淡奶油搅拌均匀，在这里说一下，隔水的温度大概在45度 ，就是我们洗澡的温度就可以了，如果温度越来越高，就把盆子拿下来操作
巧克力酱就制作好啦，放那凉至手温就可以了，现在我们来打发淡奶油
原味奶油就好，不用跟我一样拿巧克力奶油，打至有点阻力，不流动就可以了
将淡奶油倒入巧克力酱翻拌均匀，不要太过用力
大概这样就可以了，然后加入核桃碎，拌均匀，最后装盒放冰箱冷冻5个小时就可以吃啦
#北鼎养生壶食谱#【内炖外煮：紫薯粥+南瓜百合汤】
一粥一甜汤~一把壶搞定~
食谱图片来源：新浪微博@亦有花
用料：
#内炖
1盒北鼎紫薯粥料包
适量盐
#外煮
200g南瓜
10g百合
5g枸杞
适量冰糖
做法：
准备好所有食料
将紫薯粥料包放入炖盅内
炖盅内加入适量清水
南瓜去皮切小块，百合枸杞洗净放入养生壶中
加水至1000ml
炖盅放入养生壶，启动养生汤或粥品模式
紫薯粥加入适量盐与芝麻油调味，最后加入香菜即可食用；南瓜百合汤加入适量冰糖调味
开动吧~
米浆葱油饼_福建灯盏糕
走不出的乡愁，忘不了的家乡味。
灯盏糕是伴着我成长的一道家乡美食，早餐佐粥，中下午的点心。直到现在，回老家也一定要买上一份细细的品尝。
之前搜过好多制作方法，泡米泡豆打浆，费时间还麻烦，经过反复尝试，发现了省时的最优方案。
用料：
500克油
210克大米粉
70克黄豆粉
适量水
一勺盐
一根葱
做法：
大米粉和黄豆粉，添加盐和小葱，加入水，调成如图米糊
油入锅加热，煎饼模子一道入锅加热
油热后，拿出模子倒入米糊，放入油锅，米糊很快就膨大鼓出
微微发皇后，成型的饼会从模子上脱落，翻面油炸即可
出锅啦！
中间空心，外层酥脆，完美！
豆渣馒头
打豆浆给儿子做粥，余下了豆渣，倒掉很浪费，但是吃又不好吃，所以就用来做馒头了@

说实在的，很不错，可以吃到豆香哦！而且不会感觉很粗，就是这次做的馒头凉了后感觉会比较硬实一些，但是热了再吃一样好吃！嘻，加了豆渣，感觉也更营养不浪费啊！


用料：
500g富强粉
50g黄豆渣
5g酵母
230ml水
做法：
把水倒入面包机中，加入鸡蛋以及豆渣
添加面粉，酵母
开动“和面”功能，约1.5个小时以后，面团发至1.5-2倍大小
把面团倒在撒了面粉的案板上，然后整形成馒头状，放温暖处再静置发酵约20分钟
冷水上锅，水开后再蒸20分钟，关火后约3分钟再打开盖子取出馒头即可
玛格丽特饼干
玛格丽特有个相当浪漫的学名：住在意大利史特雷沙的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了这位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。

玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用过繁的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却香酥可口。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
35克糖粉
3个熟蛋黄
1克盐
做法：
食材全家福
黄油室温软化，加入糖粉、盐
打发至体积膨松，颜色发白
将熟鸡蛋黄压碎过筛
过筛的蛋黄备用
打发好的黄油，加蛋黄搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入盆中，用刮刀拌匀
将拌匀的饼干面团倒入保鲜袋中，轻轻揉成团，放冰箱里冷藏20分钟
分成10克一个的小圆球，用手心轻轻团好
烤盘铺垫油纸，小球球摆入烤盘，用大拇指轻轻按压，形成自然的裂纹
烤箱预热，上下火170℃，15-20分钟，出炉时，轻轻的地取出来
成品～～
糖三角
用料：
面团
250g面粉
2g酵母
120g水
5g食用油
5g糖
糖馅
100g红糖
50g面粉
做法：
水、油、糖、酵母放入主锅，2分钟/37℃/小勺，混合
放入面粉，揉面模式2分钟，揉出面团，取出放一旁静置
红糖和面粉放入主锅，10秒/10速打碎红糖并混合
面团分为63g左右的，6个小面团，擀成12cm左右的面皮
中心位置放入红糖混合粉
面皮边向中间捏住
再把三个重合边捏紧
放入蒸锅组，主锅500g水，25分/V/小勺，蒸制
不会糖流得到处都是的糖三角