xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银耳滋润羹
生好娃之后，这两年觉得身体大不如前，深感还是要开始调理了，于是开始食补+茶调之旅
用料：
2朵银耳
一包滋润羹（桃胶+雪燕+皂角米）
做法：
滋润羹里面，桃胶、雪燕分开泡发8-12小时，洗净，银耳泡发2小时以上，洗净，摘成小碎片儿
洗净的桃胶、雪燕、皂角米、银耳一起放进砂锅，放四分之三的冷水（放满了容易溢出），大火烧开，小火慢炖一个小时，待银耳的胶质出来后，下冰糖+桂圆肉+红枣片+枸杞，继续小火炖20分钟，关火，一碗滋滋润润的银耳滋润羹就炖好啦，胶质满满，口感超赞！
酸辣杏鲍菇炒肥牛
家里没有肉，只剩山姆买的肥牛，于是想了想就炒个肥牛好了
用料：
2个杏鲍菇
300克肥牛
5根美人椒
1块泡姜
5瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
5克盐
1勺辣椒面
0.5勺花椒面
2克味精
做法：
杏鲍菇用削皮刀削成薄片，辣椒切丝，泡姜切丝，蒜切颗粒
肥牛焯水后捞出改刀成节
锅里热油，下蒜粒炒香后，将除肥牛外所有配料放入，大火将杏鲍菇炒出汁，加入老抽，盐，翻炒至汁水变少，加入肥牛，放入生抽，花椒面，撒入辣椒面，将汁水收干后放入味精，盛出即可
红酒煎雪梨
雪梨的清甜和红酒的香醇
用料：
1个雪梨
没过雪梨的量红酒
做法：
雪梨切片
把红酒倒入干净的平底货加热后放入雪梨片
等到雪梨变色后装盘即可享用
卤水牛肉
用料：
牛腱子肉1000－1300克、水500ml，生抽100ml（1/5瓶左右）、老抽100ml、黄酒或料酒500ml（1瓶，酒和酱油，水以没过肉为准）
姜3片约15克、葱1段约20克、大蒜3瓣、冰糖15克、盐酌量、油15ml
炖肉香料：大料（八角）2块、桂皮1小块、花椒1汤匙（15ml）、小茴香1汤匙（15ml）、草果2个、香叶4片、陈皮1小块、丁香2颗
做法：

1、将炖肉用的香料用水洗净，用清水浸泡10分钟，去除涩味，然后放入炖肉用的金属料盒或者一次性的料包中待用。






2、将牛腱肉放入凉水中煮开，再煮5分钟左右，至血水渗出，捞出，用水冲净表面
3、炒锅中放入少许油，放入姜片、大蒜、葱段爆香，再倒入清水、酱油和黄酒烧开，放入冰糖、盐以及料包小火煮10分钟，使香料的味道渗出。
4、在汤料中放入牛腱肉煮开，加盖用小火煮1小时-2小时（视牛肉大小不同，用筷子能轻松穿过牛肉即可），再关火焖2小时以上，最好浸泡过夜会更加入味。
5.捞出晾凉切片即可，晾凉后才好切片，冷藏后更好切片。
冰糖银耳莲子羹
这个季节食用润燥喔
用料：
1朵银耳
1克莲子
3颗红枣
5粒枸杞
2克冰糖
5颗桂圆
做法：
把泡了一个小时的银耳、莲子 扒好的桂圆放锅里大火煮开。
改小火慢炖30 分钟。

然后加入大枣、枸杞、冰糖、再小火煮30分钟。粘稠即可
芝麻法式海绵蛋糕
有人要求做蜂蜜蛋糕。临了临了，忽然又要改做一烤盘的海绵蛋糕。海绵蛋糕是做过，可是一烤盘得是怎么个用量呢？忽然想起君之有个烤盘的海绵蛋糕，翻出来一看，却是11寸的方烤盘，比长帝的烤盘要大诶。于是又测算折换，计算用量，再加点芝麻，结果还蛮成功的。
用料：
5个鸡蛋
185克低筋面粉
140克细砂糖
45克植物油
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
用料
鸡蛋磕入大盆，加入全部砂糖
用搅拌机快速搅拌
泡沫浓稠
搅打至挑起的泡沫不会马上消失
分3-4次筛入低筋粉，翻拌均匀
加入植物油
拌成均匀的面糊
倒入铺好油布的烤盘，轻轻震出大泡，撒上黑白芝麻
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟
表面金黄，出炉
抓住油纸的四角，提出烤盘
晾凉后切块食用
糯米凉糕-无麸质
端午节吃凉糕，清香软糯的糯米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口。
用料：
500克糯米
30克糖
适量豆沙
做法：
糯米隔夜泡水
泡好的糯米倒入电饭锅，加水比米高出约1cm，开启煮饭功能
煮好的糯米饭倒入盆中，加糖，搅拌均匀
用铲子压碎
取1/3糯米放入模具中，铺平，可用手/铲子沾点水压平
再铺一层豆沙
总共3层米，2层豆沙，冰箱冷藏4小时以上
模具倒扣在案板上，取下烘培纸，切块
切成小片，可淋一点桂花蜜装饰
银耳红薯牛奶羹
用料：
适量银耳
半个红薯
200-300克牛奶
适量糖
做法：
银耳提前浸泡2小时，也可以浸泡一夜。
砂锅或炖盅中加入银耳冰糖和适量水大火煮开，小火盖盖子咕嘟30-50分钟（看你早上的时间）
红薯切成小丁，提前20分钟放入砂锅一同炖煮。
按照自己的喜好，开大火蒸发适量水，然后小火放入牛奶。我用的水牛奶，特别特别香甜。
小火大概两分钟中间冒泡泡就好了，不要煮太久哦，此时家里已经都是牛奶的香甜味道啦。
蚝油荷兰豆
夏日里清爽的荷兰豆宝贝最喜欢吃了^ω^
用料：
500克荷兰豆
1勺油
4瓣蒜
4勺蚝油
做法：
荷兰豆摘洗好，热水焯一下备用。4瓣蒜切成片备用。
热锅凉油，下入蒜片翻炒出蒜香。
加入焯好的荷兰豆。
加入四勺蚝油。
可以加入一勺水翻炒，蚝油入味，出锅装盘。
金灿灿南瓜吐司面包（烤箱&面包机两种做法）
南瓜入菜、汤羹、粥、饭，无论甜咸鲜辣，单是想一想都让我咽口水。将南瓜揉进面团，天然植物色素让面包变得金灿灿的，十分讨喜！
用料：
250克高筋面粉
50克南瓜泥
2个蛋黄
35克细砂糖
3克盐
10克脱脂奶粉
100克水
15克无盐黄油
3克耐高糖干酵母
做法：
生南瓜肉不低于100g，切小块，蒸熟或微波炉叮熟，晾凉备用。蒸好后南瓜重量会有损耗，所以用100g，最后只取50g南瓜制作面包。剩下的加点牛奶打个奶昔挺好喝的。酵母和黄油除外，所有食材混合用面包机揉面2分钟，静置15分钟。
然后加干酵母，揉面5分钟。
加黄油，揉面10分钟左右至面团完全状态。
取出面团放进圆形大碗中，盖保鲜膜。
初次发酵至二倍大。这次25度室温发酵了1个多小时。
分割3等份，排气滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。


第一次擀卷，静置10分钟。第二次擀卷，入模具。
放进烤箱，旁边放一杯热水。
二次发酵，温度计显示30摄氏度，相对湿度80%，用了1小时，接近满模。

取出水杯，直接开180度，烤38分钟。
开烤5分钟后注意上色程度及时加盖锡纸。
出炉震模，横倒出面包放在晾架上。凉至微温用保鲜袋包好。


完全冷却后切片。
面包机版本：酵母和黄油除外，所有食材混合用面包机揉面2分钟，静置15分钟。黄油放在面团上，干酵母放在酵母投放盒，开启软式面包程序。


相同的配方，烤箱和面包机通用，同样是个高个子。
用烤箱烤面包的同时还烤了些南瓜～
【跟我做不会错】肥而不腻红烧肉，外焦里嫩，新手也能一学就成功哦！
红烧肉是家家户户餐桌上必不可少的一道家常菜。想做的好吃，肥而不腻，口口入味儿，焦又嫩的话，就跟着我学起来吧！
用料：
500克五花肉
10个鹌鹑蛋
5勺生抽
3勺老抽
10颗冰糖
4片香叶
2个八角
15片姜
1-2勺盐
5勺料酒
2个干辣椒
2勺白砂糖
20颗花椒
2根葱
3瓣蒜
做法：
备料如图。葱我用的是小葱，2棵。国内大葱的话1根就够了。配料是一斤五花肉的用量。
五花肉去皮（个人觉得猪皮口感不好所以都会去皮），切成如图2-3厘米的块儿。
辅料。葱切斜段儿，蒜切大块儿，姜去皮切片儿，干辣椒掰两半，香叶大料一起放入碗中备用。
焯五花肉。冷水加葱段儿，花椒，料酒，姜片。煮沸3分钟后下切好的五花肉块儿。花椒水对去除肉腥味儿很有帮助。焯到肉的表面变色即可捞出，否则口感会老。用厨房纸擦干表面水分。
煎五花肉。平底锅放少许油，油热后中火煎焯好的五花肉。煎至如图表面金黄即可盛出备用。这一步骤可以煎出肉中的部分肥油，让口感肥而不腻。
制作虎皮蛋。鹌鹑蛋煮熟后，用刚才煎五花肉出来的油煎鹌鹑蛋，待表面金黄如图后盛出备用。
炒糖色。重新起锅烧油，小火，油温后放入冰糖。一定要小火慢熬，待成焦糖色如图，即可下入五花肉翻炒。
翻炒五花肉至每块肉的每个面都均匀的裹上了糖色。
把之前准备的一碗配料倒入锅中，继续翻炒。这时已经香味四溢啦！加入生抽，老抽，少量料酒，继续翻炒。
加入虎皮鹌鹑蛋，翻炒至肉和蛋都均匀被调料包裹。
倒入开水至没过肉。放入白砂糖和盐（如果口重的话），盖上锅盖。转小火咕嘟30-40分钟。
出锅儿开吃吧！肥而不腻的五花肉，配上Q弹的虎皮蛋，还有浓浓的汤汁。一碗不够，给我再来碗饭！
鲜美减肥的娃娃菜粉丝汤
吃饭跟我爸视频，我爸突然说，你们陕西人用好大的碗吃饭呦～我悠悠地说，我家没有陕西人，一个湖北人一个河南人😄
今天下班很饿，又不想吃太多，喝汤很容易饱😂
用料：
半颗娃娃菜
半把粉丝
4个牛肉丸
1根火腿肠
勺鸡精
根小葱
克盐
做法：
娃娃菜切成条状，火腿肠切成片状，丸子对半切
一点点猪油，把火腿肠炒一下。然后捞出，加入水，烧开后加入粉丝、娃娃菜、火腿肠。烧开后加入盐，鸡精，洒上香葱。很鲜很香。
连续吃了两天，今天加了番茄，没加火腿肠，把娃娃菜弄的更细小了。好吃简单。二十分钟就搞定～
养胃的苏打饼干
一直喜欢吃小时候吃过的酥而不腻的苏打饼干，不添加添加剂的实在已经很难买到。
       爱上烘培后，就向前辈们学习做苏打饼干，可惜总是找不到小时候的感觉，今日忽然想起爱吃的小型新疆结巴似乎有小时候的感觉。
       灵感一来收不住了，急不可待地将苏打饼干和新疆结巴的配方结合，惊喜真的出现了，终于找到那曾经久违的感觉，而且酥而不腻的感觉视乎更妙，也许是因为自己制作的错觉……
       因为是试做，并没有信心，所以没有拍下制作的过程。
       事后害怕忘记，所以开始创建自己的第一个菜谱，以备用。
       简陋的菜谱，还望见谅。
       感谢前辈的菜谱使我爱上烘培。
用料：
150克低筋面粉
50克高筋面粉
100克高筋发酵老面
20克黄油
20克糖
2克盐
2克小苏打
60毫升牛奶
1个鸡蛋
做法：
将高筋粉、低筋粉、糖、盐、小苏打、黄油充分混合，
将鸡蛋和牛奶搅匀，分次倒入面粉内，并逐步搅匀

将高筋粉老面与搅匀的面充分揉匀，静置30分
面板上用刷子刷上油，将1/2面团用擀面杖擀匀到3毫米，用饼干模子切出饼干，放到涂了油的烤箱盘上。
将烤盘放入烤箱中层，将温度定于200度，烤20分钟。凉凉后，放入密封袋保存。
马来西亚瓦煲肉骨茶
今年旅行中吃到了马来西亚式的肉骨茶，相比新加坡式的胡椒感，它有浓浓的中药味。
自己配了料包尝试复刻，还是没办法还原味道，不过肉骨茶本中的用药本就没有固定，味道也是家家不同。我的这个料包还是偏重香料，药量不多，入口微苦带回甘。
用料：
500克排骨
500克猪蹄
500克带皮五花肉
大葱一根or小葱4根葱
小半块姜
45g味极鲜
15g老抽
15g料酒
12g盐
100g口蘑
100g炸腐竹
一个球生菜
#药材香料料包
15g玉竹
5g熟地
5g党参
5g当归
5g甘草
2块陈皮
2个八角
一把花椒
一小片肉桂
1个肉蔻
10颗丁香
一小把枸杞
1片香叶
2片白芷
做法：
准备香料和药材，装入纱布包。
肉类冷锅焯水，出锅洗净再入锅添水8-9分满，加入香料药材包。
这里如果有砂锅请使用砂锅。
大火煮开，加入葱姜。
加入3勺味极鲜。
1勺老抽。
1勺料酒。
加入1勺盐。
煮开后，转小火煮1-2小时至软烂。

这期间准备其他配料：蘑菇切大块、生菜撕开。
最后10分钟加入蘑菇。
加入炸腐竹。
出锅前加入生菜。
大火煮开直接关火。
撒香葱碎。
配上米饭，可以吃啦！
烤肉
看到美丽的油花 一定不要迟疑 立刻抢回家
用料：
若干美丽的牛肉
蘸料：新鲜牛肉 最美好的搭配是一种韩国醋汁 微甜
做法：
大火烧热烤盘 开烤
不要强行翻面 等肉烤到一定程度 自己会脱离锅面的 这个时候就会有美丽的花纹了
美味真的很简单😁😁
西兰花炒鲜鱿
简单美味全家都爱吃😋
用料：
1颗西兰花
1只鲜鱿鱼
适量猪油
2瓣大蒜
5片姜片
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
先锅里煮开水放点油煮西兰花，煮一分钟捞起
过凉水
热锅放猪油，接着放两片和大蒜
和鱿鱼一起炒一下
接着放西兰花一起炒
盐，鸡精，蚝油也放，最后用点生粉兑点点水倒下去翻炒几下就完成了。
奶酪丸子（奶酪甜甜圈？）｜EDEKA
看到了一个有趣的菜谱分享给你们啦
德语名：Quarkbällchen |Quarkkrapfen 
中文译为奶酪球 或者炸奶酪的意思
Quark是一种奶酪。
中文名为：夸克奶酪。味微酸 分成半脱脂 普通和高脂。平滑 色白易涂抹。制作方法：常用凝乳酶对脱脂牛奶/全脂牛奶进行发酵得到。
之前的菜谱有用到：这个菜谱中的夸克奶酪 如果大家不能买到可以尝试用奶油奶酪代替。
全程无需技巧只要有个搅拌机就好了
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
250克面粉
250克（40%脂肪含量）凝乳
50克玉米淀粉
1勺泡打粉
1勺香草砂糖
自己看着办吧～油炸用油
做法：
两个鸡蛋加50克白砂糖高速打发。直到如图状态
加入所有面粉，慢速搅 不用很长时间。加入奶酪 继续搅。
最后加入50克玉米淀粉，泡打粉和香草糖。搅拌成如图很粘的面团。
油温170度左右
锵锵！你需要两个勺子
用勺子搞出球状放入油锅中炸制
炸成金黄
表面沾上香草糖（当然可以用糖粉代替
享用吧～
素油泼面
快速简易又不失营养美味的素油泼面
用料：
小油菜
（其他素菜皆可）胡萝卜
（最好是宽的）鲜面条
做法：
锅里水烧开，先下入鲜面条搅散烧煮片刻，再下入洗干净的蔬菜
蔬菜烫熟后捞出，铺在碗底
面条熟后捞出，铺在青菜上面
在面条上面均匀撒上盐，花椒粉，辣椒粉
小锅烧少许油，一定要烧得热热的，浇在面条调料上，拌匀即可
再撒点芝麻花生等坚果~更营养
黑芝麻奶冻浮云卷                      最好吃的蛋糕卷☁️
法国mof大师的配方
其实也没有多神奇只是加了面糊的步骤而已~
为什么叫浮云卷呢？说是当时学生吃了后说，吃了这个蛋糕卷其他都是浮云了，因此得名❗️
自制的黑芝麻酱加入面糊里，烤的时候满屋子芝麻香，搭配上黑芝麻香缇奶油和Q弹的奶冻，岂一个好吃了得
原配方出自下厨房少女dog
用料：
🌟奶冻
6克吉利丁
100克牛奶
120克淡奶油
15克 糖
10克玉米淀粉
🌟黑芝麻香缇奶油
100克淡奶油
8克糖
15克黑芝麻酱
🌟黑芝麻浮云卷
250克牛奶
20克黑芝麻酱
45克黄油
1克盐
25克蛋黄用糖
5个鸡蛋
45克低粉
50克糖
做法：
🌟牛乳奶冻 (吉利丁提前冷水泡软)
1.开小火把牛奶➕淡奶油➕糖放入锅里搅拌均匀➕玉米淀粉➕吉利丁搅拌均匀略微浓稠就可以关火
2.放凉倒入铺好保鲜膜的模具里，送入冰箱冷藏一晚备用
🌟黑芝麻香缇奶油
淡奶油100g  糖8g  黑芝麻酱15g
🌟黑芝麻浮云卷
1.分离鸡蛋，蛋黄磕进干净的容器里➕糖打发至泛白
蛋白磕进另外一个容器里，备用。
2.黄油➕淡奶油➕黑芝麻酱混匀小火加热至边缘冒泡泡就冲入之前打发好的蛋黄里，冲的时候要不停的搅拌，不然就是蛋花汤了咯，混匀➕过筛好的面粉混匀
3.混匀好以后隔水加热不停搅拌至出现明显的纹路就把容器拿出来，放入凉水盆里不停搅拌直到面糊冷却， 过筛的到细腻的蛋黄糊(其实就是和卡士达酱差不多)我这样说你们应该就懂了吧，所以别看液体多其实不慌的
4.快速打发蛋白，蛋黄还是50度的时候蛋白➕糖打至湿性偏干的状态，混匀蛋白霜与蛋黄糊
5.倒入铺好油纸的烤盘里，烤箱中层170度35分左右
烤盘是28✖️28烤盘
6.烤好以后放烤网上放凉即可
(奶冻太大，奶油打多了不好卷就用盒子装了)
🌟放凉的时候可以打发淡奶油，淡奶油➕糖➕芝麻酱打发至八九分状态备用
7.蛋糕卷放凉好以后抹上黑芝麻奶油，放上奶冻卷起来拿去冷藏定型即可
🌟这个蛋糕卷挺好操作的，按照步骤来就ok的注意看图片上的蛋黄糊和蛋白霜状态
超级好吃的
养生又好吃的蛋糕😋
自己晒鱼干
用料：
皖鱼
盐水
做法：
皖鱼买回来，用清水洗干净，放盐水泡1小时，拿起来晒太阳，天气好晒4一5天即可
好香的鱼干
臭豆腐包袱饺
在徽州，大馄饨被称作包袱饺子。古徽州，徽商离家出门做生意必须携带的“包袱、雨伞、干粮”的三大件背囊之一，以一张偌大的徽州土织而成的正方形土布作为包袱布，包裹起全部衣物与干粮，然后对角打成结，即可斜背在单边肩上去风雨兼程的赶路。临行之前，家人都要聚在一起吃一顿包袱饺子再出门，意为对即将背井离乡、远离亲人者的一种祝愿，告诉他此番远行，别忘了随身携带的包袱衣物，别忘了自己此行的抱负(包袱的谐音)，别忘了自己的家乡，还有家人的期盼与等待。所谓“亲人几多离别语，都在包袱饺子里”。一般来说，神州各地的饺子皮都是擀成圆形的，而唯独这“徽州包袱饺”却用方形皮包饺子。
这道用臭豆腐(当地人称作大呆臭)做馅的饺子别用一番风味，大家可以试试。
用料：
臭豆腐
克小咸笋
克前腿肉
红葱油
克盐
姜末
做法：
小咸笋提前4个小时泡好
撕成条
切碎，这需要耐心
肥3瘦7的前腿肉放些生姜在里面一起剁碎，我喜欢手工剁，口感比绞肉机的好很多。
剁肉的时候加入红葱油，不要一次性加很多，一点点加，我这里350克肉加了3勺红葱油。饺子馅里面我不喜欢放葱，因为煮熟了以后会有葱臭，影响口感，平时买了红葱头熬些葱油囤着，做饺子包子的时候放在馅里面，非常香。
肉剁碎放盆里面加少许生抽顺时针搅打至有粘性，加入切碎的咸笋丁拌匀，再把臭豆腐捏碎放进去拌匀，因为咸笋和臭豆腐都是咸的，我没再放盐，这个可以根据各人的口味自己掌握。
这个臭豆腐市场上买不到，从农村买来的，非常棒 可以生吃。我比较挑，臭豆腐只吃这一家的😅，如果你想吃 ，来徽州时提前告诉我，我请你😋
看起来是不是很特别
包好的样子，像不像元宝?胖乎乎的
这是我和娘亲一起包的，得娘亲真传，完全看不出是两个人的手艺对吧😄
农家土榨的大豆油熬熟(超市的大豆油没法比的)，放在汤里金灿灿的，看起来像鸡汤，香味扑鼻。
喏，吃一口吧，保准你永远惦记着这个味儿。
怎么样？你也试一试吧！
韭菜鸡蛋饼
很久没有正儿八经的做一次早饭了，想吃饼饼了，于是看看冰箱里有鸡蛋，韭菜，于是乎……一个人吃掉三块饼，两碗粥……
用料：
少量油
一小把韭菜
2个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量水
做法：
调面糊，适量加水，将面糊调稀一点，这样出来饼会薄
面糊中加两个打散的鸡蛋
将韭菜去根，叶子切碎，放入面糊中，然后根据自己口味适量加盐
热锅用少许油均匀分布在锅底，此时倒入面糊适量，晃动平底锅，面糊定型变成圆形，中火不停翻动饼，煎至两面微焦
炸鸡块
这是我家孩子的最爱，每次在汉堡王或麦丹劳都要点，2€只有小小的5块，总让我觉得肉疼。于是就琢磨着自己做，最终得到她们的一致好评。众口难调，能让她们都认同真心的难！
        这个配方是我研究试验出来的，它的灵魂在于咖喱粉，如果省略这个，味道就完全不一样。孩子也是很奇怪的，咖喱鸡块狂喜欢，但其它咖喱美食却连品尝都奉歉。咖喱作为一种调味品，在这里不浓厚却起到画龙点睛的作用！
用料：
200克鸡胸肉
5克盐
3g咖喱粉
少量黑胡椒粉
10克食用油
20g淀粉
一个蛋清
适量面包糠
做法：
1，鸡胸肉切块，厚度在1cm-1.5cm之间为佳。加入调料：油、盐、咖喱粉、胡椒粉拌匀后腌制，最少15分钟（时间长一点不影响，有时我早上出门前准备好，入冰箱腌制到中午）（备注1）
2，腌制好后加入淀粉搅拌均匀（带上一次性手套用手抓最方便），再打入一个蛋清或全蛋拌均匀。该图为加入淀粉时的状况，其实也不需特意称淀粉重量，让鸡块都裹上淀粉后，有多出的粉类倒掉就成。（备注2）
3，面包糠装盘，鸡块一块块入盘裹上面包糠，放在另一个干净的盘中待用。（备注3）
4，这是最后裹完面包糠的成品图。
5，因为鸡块不厚，所以也无需过多的油，一般没过鸡块一半的高度就可以了（油可多不可再少）先高温加热，手在上方感觉有些烫了就可以转中火（或者下一块鸡肉试试，马上有反应就可以了）
6，一直保持中火，慢慢下鸡肉，一般下完最后一块，第一块就可以翻身了，然后依次翻身（因为鸡块不厚容易熟，不需要低温久炸，会老）两面都金黄色时就可以捞起。
7，炸好的鸡块在厨房纸上吸油，然后就可以装盘，不需要复炸。
8，孩子最爱的搭配就是番茄酱，说汉堡王的番茄酱比麦丹劳的好吃😅，连番茄酱都吃出讲究了……
左边咖喱粉///右边黑胡椒
韩式泡菜炒年糕（家庭版）
看runningman看到想吃韩国美食，正好买到火锅年糕和泡菜，就小试一下 非常赞喔！
用料：
一小包成品泡菜
少量五花肉
一人份火锅年糕
随意盐or不盐
做法：
准备：肉切片，菜拆包装，年糕拆包装。这一步不会的请自省哈哈。
年糕用开水小煮一下，如果不那就一会儿煮。
锅热油，加入五花肉片翻炒，变色后加入泡菜和年糕条，翻炒均匀后加少量水，煮到年糕全熟即可。
蒜苔炒肉
炒肉丝用的猪瘦肉可以选里脊，比较嫩滑，也可以选猪梅肉，因为带点肥，口感嫩，炒菜容易熟且不容易老，好把握。
用料：
半把蒜苔
150克猪瘦肉
1勺生抽
半勺老抽
1勺白糖
半勺料酒
适量淀粉
适量盐
适量油
适量味精
做法：
蒜苔洗净，掐头去尾切寸段。瘦肉顺茬切丝。
肉丝用半勺生抽，一勺老抽，半勺糖，半勺料酒，抓匀腌制15分钟，再加少量淀粉抓匀，入锅前再加少许油抓匀。
热锅凉油滑入肉丝，翻炒至断生，盛出。
加少许油，放入蒜苔翻炒，喜欢吃脆的少炒一会，喜欢吃蔫的多炒一会。
肉丝倒入炒匀，加适量盐和半勺糖，少许味精。
调少半碗淀粉水勾芡，至蒜苔挂浆关火出锅。
海苔肉松小贝
用料：
50克牛奶
40克玉米油
30克细砂糖
5个鸡蛋
适量柠檬汁
适量沙拉酱
80克肉松
65克低筋面粉
适量克海苔、芝麻
做法：
主锅无油无水，3分钟/3.5速度，加柠檬汁、细砂糖，打发蛋白。
奶、油、低筋粉、蛋黄，25秒/3速度，搅拌至无粉状。
预热烤箱。
分两次取出蛋白，与蛋黄搅拌
蛋糕液倒入烤盘，震出气泡
入烤箱，165℃/25分钟。
蛋糕取出，晾凉，同时将自制肉松烤3-5分钟。
凉透的蛋糕，用圆形模具或者杯子口压出形状。
海苔、芝麻、肉松用6秒/2速度混合。
取一片蛋糕，挤上沙拉酱和肉松，另一片盖住，四周也同样抹上沙拉酱
滚入有肉松的容器里，都沾满海苔肉松
制作完成
装盒
蒜蓉粉丝蒸生蚝
用料：
6只生蚝
半把粉丝
葱姜蒜小米辣
做法：
生蚝洗干净，粉丝开水泡软
姜蒜切末，加一点盐巴，加一点水备用，把生蚝肉抬起来，粉丝塞在下面。上头浇蒜水蒜末，
上汽后蒸10分钟，出锅时撒点葱花小米辣调色，每只生蚝上面滴一点海鲜酱油，很好吃，粉丝也很入味
吃货朋友表示吃的很满意，全部菜算下来成本不到一百，出去吃的话起码300啦~还剩一半虾冻起来下次吃~
香草烤土豆和豆腐
用料：
1／4茶匙批萨草
800克新土豆
180克豆腐干
1茶匙盐
1／2茶匙黑胡椒
1／2茶匙孜然粉
1／2茶匙蒜粉
1／2茶匙罗勒
1／2茶匙百里香
1／4茶匙罗斯玛丽
2汤匙芥花油或橄榄油
做法：
土豆带皮刷洗干净（表削皮，因为皮集中了很多营养），切成小块
在开水里煮7到8分钟，舀出浮沫。盖上锅盖，露一条缝把水倒出来，加入豆腐干。（以前我挺傻的，还认真地把土豆用漏勺舀出来，倒入沙拉盆里，再蒙上薄膜摇，今天发现，直接在锅里不就好了，盖上盖子，还有两个把手，既不会把东西摇出来，又不会把手烫伤，还少洗一个大沙拉盆）
依次放入调料，使劲儿地摇啊摇
混合好了，倒入烤盘铺平，200度上管烤20分钟
(红)胡萝卜炒肉
胡萝卜的功效与作用

肠胃不适、便秘
、夜盲症
、性功能低下
、麻疹
、百日咳
、小儿营养不良。

如何挑选胡萝卜

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。
用料：
250克猪肉
两三瓣蒜
两三个青椒
适量生抽
少许蚝油
适量盐
做法：
胡萝卜切丝，猪肉切丝，青椒切丝，然后拍两三瓣蒜
出锅完毕。
绿豆冰棍之超简易救急版
没有各类冰块模具的情况下，小青年之简易绿豆冰棍，小时候的好味道，超棒。😘😘
用料：
250克绿豆
2块黄糖
做法：
1，泡绿豆一天，第二天拿来用，
2，洗干净绿豆放电饭煲里装满水，煮几个小时后，稠了即可。绿豆糖水做好了放两块黄糖。完胜。
3，拿一次性杯子，装10分7.拿个一次性筷子弄断两折插进去（我比较随便，你们可以用剪刀）。放冰箱冻了即可。
绿豆冰棍做好了，江湖救急版。工具随手可得
鸡蛋沙拉三文治
夹馅基本就是一个鸡蛋沙拉，切碎的鸡蛋加上蛋黄酱/沙拉酱和黄芥末。餐包做法这里就不写了，菜谱太多了，整形成圆的椭圆的都行。夹在切片吐司中间也可以。
菜谱图里每个餐包大小约12*6cm，造型参考光神的百搭餐包：https://www.xiachufang.com/recipe/104255319/
我用了20%全麦粉；250g面粉做的面团做了8个小餐包。
菜谱里的夹馅能用这个餐包做四个三文治。

普通的白煮蛋也能通过分别处理蛋白和蛋黄获得不一样的口感。这里的蛋黄过了筛，使其变成更细小的颗粒，更具空气感。这个方法参考了油管上的韩国博主wife's cuisine的fluffy egg sandwich
用料：
3只鸡蛋
15g蛋黄酱/沙拉酱
12g第戎芥末/美式黄芥末
5g枫糖浆/蜂蜜（可略）
4个餐包
适量干欧芹碎
做法：
首先要获得三枚煮得偏硬的白煮蛋。
水烧开后放入鸡蛋煮10分钟刚好。冲冷水，去壳冷却备用。
蛋白和蛋黄分开，蛋白切碎，蛋黄过筛。
蛋黄碎留一大勺备用，其余和蛋白、蛋黄酱、芥末、枫糖浆混合均匀做成鸡蛋沙拉
用勺子将鸡蛋沙拉舀入对半剖开但不切断的餐包，表面撒上一点蛋黄碎和欧芹碎。
草莓雪媚娘
用料：
75克糯米粉
23克玉米淀粉
适量调色，可不加红曲米
135克牛奶
30克黄油
适量草莓
10克糖
100ML淡奶油
做法：
糯米粉，玉米淀粉，牛奶，红曲米放入碗中搅拌均与
加保鲜膜隔水蒸30分钟
等待蒸的过程中，适量糯米粉放入锅中炒熟，盛出备用，防止粘手用的，少了就行，不要炒的太黄，有点香味就行
30分钟后取出放入黄油，可以看到不太粘，搅拌均与，放入冷藏室内冷藏30分钟，快速冷却，拿出即可
我做了两个，一个加红曲米、一个没加红曲米的，用量都是75G的糯米粉的配料，配料表是做10个的量
奶油加细砂糖搅拌成絮状
30分钟后从冰箱内取出，可以看到不太粘手的，超好
分成20G一分的小段，用擀面杖擀成薄皮，放入随意一个小的那种圆形磨具中，就可以包了
包入草莓，可以一整个也可以切碎都行的
像捏包子一样捏他就可以了
完成
辣辣的萝卜丝包
用料：
面包粉250克
盐2克
糖3克
酵母10克
水150ML
萝卜一个
辣椒粉
色拉油
鸡精
糖
做法：
称好所有材料。面包粉与糖，盐，混合于干净大盆内。酵母用温水划开，均匀。倒入面粉盆内，与面包粉和匀。
用手糅合面团，直至三光，手光，面光，盆光就可以了，大约15分钟。盖上毛巾，烤箱30度左右发酵，四十分钟左右，待面团两倍大即可。
取出发酵好的面团，干净砧板上撒扑粉，挤压面团出气泡，用刀切均匀等分（六份），放置一边醒面。待面团再次膨胀，绰成圆心，用擀面杖擀成圆片，包好萝卜丝，放蒸隔上。第二次醒面约半小时左右。开水锅内蒸约20分钟即可，
萝卜丝陷制作:选新鲜白萝卜，去皮，仔细切细丝，盐腌制半小时，挤干水。加入新鲜的辣椒油，适当多一些（萝卜吸油），白糖少量，盐，调味粉（五香粉），鸡精，拌匀。
全麦杂粮馒头
昨天去全家买杂粮馒头又没买到，想到干脆晚上回家做吧。
天气回温了，做馒头面包什么的也好发了，是好时节。
最近做饭都计算了热量的，整个方子的热量是1262卡，出品10个，每个126卡。
用料：
110克高筋面粉
50克全麦粉
30克黑麦麸
20克小麦胚芽
10克黑芝麻
125克水
65克红糖
4克酵母
30克核桃
做法：
红糖加50克水煮化晾凉。
酵母加30克温水搅匀待用。
除核桃外所有的粉类混合。
核桃仁切碎待用。
在混合好的粉中加入红糖水、酵母水，搅匀，再根据面团情况慢慢加水，揉成均匀的面团。揉20分钟左右，加入核桃碎，揉匀即可。
盖上湿布放在温暖处发酵至两倍大，嗯，发酵好的情况忘了拍图了。
发酵好的面团重新揉匀排气，擀成薄片。
卷成长条状，切块。蒸笼垫布或者馒头下垫油纸。蒸锅放温水，盖盖二发至两倍大。嗯，发酵好的样子又忘了拍。
蒸笼从蒸锅中移开，蒸锅大火烧开水，再放上蒸笼，转中火蒸15分钟，关火5分钟后取出。晾凉后可冷冻，吃时加热就可以了。
部队火锅
用料：
适量芝士片
1袋方便面
适量肉卷
适量蔬菜拼
适量小丸子
适量金针菇
做法：
锅中放入娃娃菜，茼蒿，油菜，羊肉卷，金针菇，蟹足棒，墨鱼丸，鸡肉丸，宝宝肠，撒尿丸等
放入几个面饼，撒上圆葱圈，再放几根干辣椒
铺上芝士片
酱料可以根据个人喜好自己调
盖盖闷两分钟
好啦，可以开吃啦~
猪肚煲鸡
周末在家有时间就来折腾一下这个有点费劲的猪肚煲鸡，每次出去吃完总觉得口渴，可能调料太多吧，还是回来自给自足吧！
用料：
1个较小的猪肚
半只鸡
少许克胡椒粉
4片姜
2颗红枣
4-5段葱段
10来粒枸杞
1-2个小米椒
3-5个小青柠檬
3勺面粉
3勺白醋
3勺食用油
做法：
洗猪肚，先用清水里外冲洗，在盆里下面粉、食用油和白醋一起揉搓猪肚，里面那面也要翻出来搓，两面揉搓5-8分钟冲洗，可以如此搓洗两次，然后清水冲净待用。
鸡洗净，因为我买的小猪肚，所以半只鸡正好，我在超市买的剁好鸡块，这样塞进去以后省事。当然也可以直接半只鸡整个塞进去，后面再拿出来剁块。
鸡塞进猪肚，可以用粗一些的缝衣线绑住猪肚开口来封口。但是如果不是特别大口子，也可以不封口的，因为猪肚一下热水后会收缩的非常厉害，这个口基本就收紧了，鸡是漏不出来的。
锅烧开水后，把整个猪肚包鸡放入水中两面飞水一下，此时猪肚会收缩紧。如果先单独猪肚飞水了，猪肚一缩紧后就不好再塞入鸡或鸡块了。
在炖锅里下姜片、葱段、红枣、枸杞、盐和胡椒粉，放入猪肚包鸡然后下清水没过材料，开大火煮开转小火煮一个半小时左右中途水不够可以加水。（省时间的也可以放进高压锅选择煮肉模式或者8－10分钟去压）
上述程序后，猪肚鸡取出用厨房剪把猪肚剪开，猪肚剪成条状，鸡块取出，如果之前放的整鸡就把鸡取出剁块，再一起放入锅内再煮半小时左右闭火出锅。
猪肚和鸡可以捞出来沾调料吃，还有浓浓一锅汤可以喝。
调料就比较讲究了，我一般会备姜末、小米椒碎、葱段一起调入酱油中，小青柠檬汁挤入调料内，那叫一个美味呀！当然也可以根据自己口味，下蒜末和陈醋等都是极好的。
土豆鸡蛋煎饼🐔
营养全面，口感丰富，外脆里嫩，还有点儿章鱼小丸子的感觉，如果家中有木鱼须的加上，相似度就更高了😝，其实这个饼对材料要求不高，胡萝卜，洋葱，肉糜等等家里有什么都可以往里加，注意好总量配比就好，简单又快手。分享给喜欢的小伙伴，不喜勿喷。😘
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
少量小米辣（可选）
少量白菜梗
适量面粉
适量火腿
少量盐
少量鸡汁
少量胡辣粉
适量沙拉（可选）
少量水
少量油
做法：
煮熟土豆去皮，碾压成泥，我专门留了一些小颗粒，吃起来口感更丰富，喜欢顺滑的可以忽略。
将火腿、小米辣、白菜梗切丁，鸡蛋打散。

将除沙拉外的所有材料放在一起搅拌均匀成羹状（太稀太干都不好，自己把握✪ω✪）。
小圆锅（强烈建议不粘锅，否则你会后悔的）倒油小火烧热，不要冒烟，倒入步骤3准备好的部分，铺平整形，等底部成型后轻轻转动，以防粘锅糊掉，再等2.3分钟，成型较稳定后，用2个平底铲轻轻快速的翻面（重点哟，最后是否完整就看这一手了😁），继续煎几分钟就OK了。
装盘后，把沙拉酱挤在饼上面。
胡萝卜🥕炖牛肉
胡萝卜炖牛肉，一道家常又经典的菜。
胡萝卜和牛肉也算是一种绝配，小火慢炖，把牛肉和胡萝卜的香、甜充分释放，再完美融合，相得益彰。
用料：
【主料】
700克牛肉
3根胡萝卜
【辅料】
适量清油
一小把砂糖
1根葱
若干片姜
5个干辣椒
1个八角
3片香叶
20粒花椒粒
【佐料】
适量盐
适量黑、白胡椒粉
适量生抽
适量料酒
一点点蚝油
做法：
牛肉，最好是带点筋的，如最左边的小腱子或牛腩，炖出来筋肉交织才好吃。
切成3cm左右大小的方块。
胡萝卜去皮，切成滚刀块。
准备好辅料。3片香叶增香。
都准备好了，开始炒糖色。油烧热放糖，边搅拌边观察糖状态的变化，老了会发苦，嫩了不上色。
当油里泛起大量焦糖色的沫，立即倒入牛肉翻炒。你看，上色是不是红亮红亮的。
📌不要急于下辅料。肉一定要在油里爆透才香不腥。这也是母亲传授的。
      这是爆炒了好一会的，糖色越来越好看，肥肉里的油也爆了出来。
这时候可以放入八角、花椒粒和香叶，先油里炒几下，再和肉一起煸炒。
接着放葱、姜、辣皮子，还是先在油里炸两下，再和肉一起煸炒，直到葱变软，可以闻到扑鼻的料香。
此时才放盐、一勺生抽，不用太重，没有放老抽，糖色已经很好看了。
继续爆出酱香味。
肉爆的差不多了，放入胡萝卜，继续煸炒，炒到胡萝卜稍稍变软，薄的边缘上开始变透明，基本就爆好了。

📌胡萝卜只有经过油炒，胡萝卜素才能释放，所以这步不能省略。
此时，加入提前烧开的水（千万不能加凉水），没过牛肉，烧开后放入白胡椒粉、料酒。
我移入到了珐琅锅，炖了10分钟左右，开盖挑去全部香叶、葱絮和部分辣皮子，确保菜品干净。
📌我这里还做了一步：因为牛肉比较老，我喜欢吃慢炖的，为了不至于把胡萝卜炖散烂，在移锅注水之前，我先把炒好的胡萝卜捡了出来，珐琅锅里只剩牛肉小火炖了40分钟。然后再把胡萝卜放回去，接着一起再炖25分钟。
期间翻拌2次，确保上下胡萝卜都能入味。
差不多快好了，放一小勺蚝油，再研磨一些黑胡椒。你不放也无所谓。
时间到，临出锅可以淋一丢丢香油。吃不惯的也可以省略。
色泽红亮，香味诱人。
不用装盘，直接就着锅开吃，畅快。

胡萝卜甜软，裹着牛肉的汁水，牛肉经过慢炖软硬度刚好，和着黑胡椒的辛辣味，就是绝配。
土豆卤肉饭
用料：
适量五花肉
2个鸡蛋
半个洋葱
1个土豆
2勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
4颗冰糖
1块八角
2片香叶
适量盐
适量味精
做法：

1⃣️五花肉洗净切条；
2⃣️洋葱切块，土豆切丁；
3⃣️鸡蛋煮熟剥皮；
4⃣️烧油，炸洋葱、土豆，捞出备用；
5⃣️留一点点油，放肉和炸好的洋葱，➕2勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、3~4粒冰糖、1块八角、2片香叶，（有老抽的可以加一点点更上色），翻炒上色，倒入温水，放入煮好的鸡蛋，中小火炖30~40分钟左右；
6⃣️肉炖熟后放入提前炸好的土豆，加适量盐、味精，再炖5~10分钟左右即可！
汤汁浇在米饭🍚上真的是太香太下饭啦
肥牛牛油果奶油焗饭
清新的牛油果 加上酱香肥牛 非常搭配的香浓焗饭
两人量哦
用料：
1个牛油果
2碗米饭
245克肥牛
3瓣大蒜
1个洋葱
7个口蘑
200ml淡奶油
100ml牛奶
1勺帕玛森芝士粉
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
一小块黄油
做法：
大蒜切末 洋葱切小丁 口蘑切片
肥牛焯水备用
牛油果和淡奶油,牛奶用搅拌机打均匀
锅中放入一小块黄油 融化后放入蒜末炒香
加入洋葱炒制金黄后 放口蘑翻炒至断生
放入米饭后 倒入牛油果酱 搅拌均匀
加入适量盐, 黑胡椒粉, 糖 翻炒 
小火煮到自己喜欢的浓度后撒上帕玛森芝士翻炒均匀
锅里放入少许油后 放入肥牛 加料酒,生抽,蚝油,盐,糖 翻炒均匀
在饭上摆上肥牛即可
菜花炒肉
用料：
个花菜
克猪肉
勺料酒
勺酱油
克盐
勺蚝油
瓣大蒜
勺老抽
糖
小米辣
葱
生粉
做法：
切好蒜，小米辣和葱备用。切好猪肉，倒入碗中加适量生抽老抽料酒和生粉腌制。
洗净切好菜花，热锅烧开水，倒入菜花煮至8分熟装盘。
热锅热油，倒入蒜和辣椒炒出香味，加入腌制好的猪肉炒到8分熟，然后把菜花倒入，小炒一会后加点水、适量蚝油生抽盐和糖，焖一小会使菜入味，最后撒点葱花即可～
酱烩土豆
用料：
黑白胡椒粉
土豆
酱油
苹果醋
糖
盐
水淀粉
做法：
热锅下油炒香土豆 倒入酱油翻炒后加水炖煮，
炖煮到软，加糖和水淀粉 搅拌
开到大火收汁即可关火 加入一小些黑白胡椒粉，不加更好吃其实
自制花生酱
花生酱有很多种吃法、中西餐的涂抹、做三明治  、夹心饼干 、馅饼的制做还含有优质蛋白质、脂肪和大量的磷钾铁烟酸等多种营养成分并且营养丰富、风味独特是老少皆宜的健康食品
用料：
500克花生
5克盐
50克糖
50克玉米油
做法：
准备食材
花生放入烤盘中（烤箱预热160度5分钟）
放入预热好的烤箱中烘烤30分钟
烤好稍凉后把花生 糖 盐 油一起放入料理机中
搅拌成糊状（多搅拌几次）打到酱料变浓稠即可
如图即可
装罐保存完成✅需要放入冰箱冷藏保存
消耗弃种|软绵土豆派
报告正在看这个菜谱的你
我冰箱两罐弃种，有待消耗

想法设法，将消耗弃种进行到底
之前已经做过弃种蛋糕，点击查看：
【可可】http://www.xiachufang.com/recipe/104770377/
【抹茶】http://www.xiachufang.com/recipe/104770672/
用料：
40g弃种
40g土豆
适量（可不加）蒜泥
适量黑胡椒
适量盐
1—2g小苏打
适量装饰胡萝卜
适量装饰青椒
做法：
土豆提前蒸熟，晾凉
弃种冰冻解冻
蒜捣泥
将除了装饰的材料，一起搅拌均匀
搅拌均匀，两个勺子，搭配着把面糊转移到平底锅
平底锅撒适量油，中火煎，底面能戳动了，转小火，翻面
焙至两面金黄，即可出锅
早餐好搭档
一妈生六子，六子各不同
葱油鸡
转自微博美食博主：长得像美食博主的女人
用料：
1只春鸡
2根葱
做法：
见视频
见视频
葱香蛋炒饭
用料：
米饭
鸡蛋
葱花
姜
蒜
火腿
盐
鸡精
做法：
锅中放底油，下入姜蒜末炒香，然后打入鸡蛋迅速划散，加入火腿末，放入捣散的米饭（一定要是隔夜饭哟），放入盐和鸡精，出锅前洒入葱花即可
一人份甜点——椰子粉微波炉蛋糕
觉得精白面粉不健康？可是无法接受杂粮粉粗粗的口感怎么办… 
只要喜欢椰子味，从打开那包椰子粉的那一刻你就会幸福一直到整个蛋糕下肚。
无糖无油纯天然，关键是还很好吃！
用料：
50g椰子粉
两只鸡蛋
100ml椰奶
一根香蕉
1/8小勺泡打粉
适量肉桂
做法：
椰子粉混合泡打粉。
鸡蛋和香蕉一起在搅拌机里打匀，到融合，鸡蛋微发泡。
混合粉类和液体，逐渐添加更多的椰奶直到一般的蛋糕糊的质感。
加入喜欢的香料或更多糖。
倒入一人份的容器，微波炉转一分钟左右。每半分钟开微波炉查看，直到熟。
加上酸奶水果开吃！
水立方生吐司·波兰种
方子是4个250g水立方吐司的量🧊
也可以做2个450g吐司🍞
用料：
#波兰种
110克山茶花面粉
110克常温水
1克干酵母
#主面
440克山茶花面粉
40克细砂糖
4.5克干酵母
38克水
150克牛奶
120克淡奶油
30克蜂蜜
#后油后盐
33克黄油
6克盐
做法：
波兰种混合均匀，温暖湿润处发到1.5-2倍大，5度冷藏室再继续发12-16小时，最后大约2.5-3倍大。直接室温发也可以，最后最后有3倍大就可。附图对比，三个阶段的
发酵完成的波兰种表面有大小不一的气泡，内部组织蜂窝状
波兰种取出恢复室温，和主面混合均匀打到扩展后，加入盐和黄油
打到完全
28度发酵箱 1小时左右
分成4个面团松弛20分钟
擀卷儿，继续松弛20分钟
二次擀卷，圈数3圈差不多
依次放入模具中
发酵箱33度湿度85%时间45分钟左右，烤箱上火180下火210时间25分钟左右
超嗲
包装美美哒送人吖
1分钟就能成功的树莓酱（无糖生酮友好）
这个有b站UP类似方法做过草莓酱，也有国外网站的方子，我搬运下。

我没有放糖和柠檬汁还有蜂蜜之类的，大家自行发挥

不用熬煮的懒人方法
用料：
125g树莓1盒（盒马买一盒就是了）
12g奇亚籽
1/4tsp（1.25ml）香草精（随意可不加）
3tbsp（45ml）热水
做法：
所有材料扔进容器里
然后就成功了
粘稠度看一下
【Sherry下厨房】无油低卡减脂浓香咖喱包
用料：
适量生面团
一个土豆
一根胡萝卜
适量洋葱
半块日式咖喱膏
做法：
面团做法不再赘述，个人喜欢水和面粉大约1比2左右，冬天水适当加量，隔夜冷藏发酵至两倍大。
土豆胡萝卜滚刀块，（因为是做包子馅，所以需要小一点，指甲盖大小比较合适。）洋葱切丁。
平底锅中加适量开水，放入咖喱，土豆胡萝卜洋葱，大火煮开，转小火熬至收汁。
取适量面团（大小随个人喜好），用手粗略擀平，边缘薄中间略厚，包成喜欢的形状。
包好的咖喱包静置松弛十五分钟左右。
蒸锅烧水，烧开后上锅大火蒸十五分钟关火。（关火后可以再虚蒸五分钟）
掰开就能感受到的香气炸弹~
纳豆
去年在日本，吃了一段时间纳豆。感觉很不错，后来还买了纳豆保健品。最近有时间做了一下，很成功，分享出来，请大家参考。
用料：
200克黄豆
1包纳豆菌粉
1台普通酸奶机
做法：
1.200克的干黄豆，提前一晚凉水泡好，备用。
2.将黄豆垫干净布子，放在高压锅里蒸。（高压锅下面加水，倒扣一个小碗，放篦子，就可以隔水蒸了。）
3.上气后，30分钟，关火，静置。
4.开水将酸奶距内胆，烫一下，灭菌。
如图文字
如图文字
如图文字
8.盖子不要盖严实，要留一些缝隙，通风。
如图文字
小素粽
再过几天就是端午节了，粽子吃起来
包了四种馅料，仅供参考~
用料：
玫瑰酱
粽叶
糯米
红枣
香菇
梅干菜
生抽
糖
盐
做法：
粽叶：干粽叶提前一夜用水泡软，然后放入锅中煮，水开后再煮两分钟，捞出放入凉水中可以让颜色更绿
糯米：提前一夜洗净用水泡好
用粽叶包就可以了，我包的是三角小粽
菜花粉丝
简单，但是很好吃，今天正愁吃什么呢，就看到@老杨的厨房 发了这个方子，不错不错
用料：
菜花
葱
姜
蒜
剁椒
红薯粉丝
生抽
鸡精
盐
五花肉
做法：
菜花洗净掰小朵
葱切碎，姜蒜切片
红薯粉洗净沥干水
锅中放少许油，放五花肉片翻炒煸出油
放葱姜蒜翻炒
放入一大勺剁椒酱翻炒均匀
放入菜花大火翻炒
一勺生抽，半勺盐，半勺五香粉，半勺糖翻炒均匀加入少许水没过菜花，粉丝放在菜花上，大火煮开，中火盖盖煮至红薯粉软
大火收汁，放少许鸡精翻炒均匀即可
酸甜可口的菠萝炒饭
夏天，菠萝酸酸甜甜，像极了初恋的味道，不如在这个夏天，跟相爱的人再次回味下恋爱的感觉。
用料：
半个菠萝
半根胡萝卜
2个鸡蛋
200克牛肉
2碗米饭
做法：
将半个菠萝切成小丁，如果2碗米饭可以适当减少到用¼的菠萝。
胡萝卜切成小丁
牛肉切丁，然后放入适量淀粉，耗油，酱油，花生油，盐腌制十五分钟
先煎牛肉
一次依次放入胡萝卜丁，菠萝丁。把米饭用生鸡蛋拌匀，再放入一起炒。也可以煎牛肉前将鸡蛋煎下，在混合一起炒。
摆盘完成。
雪莲子南瓜粥
雪莲子就是皂角米，植物胶原蛋白很丰富 健脾润肠对女生皮肤也超级好的
南瓜香甜粉糯，而且100g只有22大卡的热量噢
记得要挑很硬很硬的南瓜，我用的是橙色皮的那种小南瓜
最好是指甲用力掐也不破的那种，煮出来就会很粉很好吃～

再加点糯米杂粮莲子什么的 更加健康又饱腹^^

雪莲子只要20－30g，泡好之后就很多
p.s.泡发皂角米看下面的小tip噢

最喜欢粥的原因就是可以随意diy，什么喜欢的都可以扔进去^^
还有就是这款粥热量真的超级低 女生用来作减肥餐 或者当夜宵都OK的噢
冰糖少放一点，一小碗才100多卡的热量 但是会超级满足的～
用料：
皂角米
350g南瓜
任意米
莲子
冰糖
做法：
南瓜洗净去皮，切成小块
提前一天左右泡发的皂角米水不要倒掉，直接加紧锅里，否则营养泡出来就浪费了。图里左边一颗颗的是魔芋米，提前一天晚上泡发的；右边是雪莲子。
加入喜欢的米和莲子。
因为莲子不需要泡，开始烧的时候放进去就好。图片里莲子还没有放^^
煮到一半的时候加冰糖，用量自己按口味。
煮好就可以吃啦 很稠的噢
牛奶辛拉面
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1袋辛拉面
250ml牛奶
250ml清水
2片午餐肉
做法：
平底锅不用放油，煎一煎午餐肉。
牛奶加入清水，煮开。
放入辛拉面面饼和调料包。
用筷子搅散面饼，煮3分钟左右。
芹菜炒熟牛肉
儿子身体略瘦弱，吃点牛肉补充些铁元素，维B6等，提高免疫力。但牛肉属于粗纤维红肉，胆固醇含量也高，适量食用，过犹不及啊。
用料：
500克熟牛肉
5-6根芹菜
2个青椒
适量葱姜蒜
2勺生抽
适量盐
适量糖
6粒花椒
做法：
准备配料
油温7、8成热，下花椒，爆香后，下葱姜蒜，继续爆香。
下牛肉略翻炒，我买的熟牛肉，有时不够熟，大概是商家需要它压秤吧。给孩子吃，不能马虎，所以还是要翻炒一会儿，等它熟透。
加芹菜，炒至变色，有的会变得略透明。
加青椒略翻炒，加调味。生抽、糖、盐。青椒我喜欢略带点生，吃起来有点脆，还有点甜。调料拌匀就可以出锅了！
成品。
蒿子粑粑新吃法
每年这个时候，蒿子遍布路边沟旁和旷野，而南方人对蒿子粑粑似乎有着难以割舍的情结，而这一情结基于的是青蒿顽强的生命力和强大的药食两用价值。蒿子粑粑每个地方做法不一，有的用蒸，有的与腊肉及其他食材一起做成团子，今天给大家推荐一下又脆又薄的蒿子粑粑新式做法。
用料：
70克糯米粉
25克（根据自己口味增减）白糖
1个 鸡蛋
2把蒿子（焯水后的）
5克盐
适量水
做法：
将采回来的新鲜蒿叶焯水后，再清洗去除苦涩味，切碎拧干水分备用
将鸡蛋打散，与糯米粉、白糖、盐适当搅拌，放入处理好的蒿子，加水，调成面糊糊。
平底锅放油，烧热后倒入面糊糊，类似煎蛋一样均匀摊开，感觉底部煎成型后再翻面。重复翻面至两面呈现金黄色，可以煎至你喜欢的颜色
上面的用量，我煎了两大块，趁热开动
布丁奶茶
常常吃到奶茶三兄弟会很喜欢里面QQ的布丁 然后前天晚上在肯德基吃到新出的枫糖布丁奶茶后更常常想在温热的奶茶里捞冰冰滑滑的布丁的那种感觉了
用料：
200g牛奶（布丁）
20g炼乳（布丁）
20g糖粉（布丁）
4g吉利丁粉（布丁）
200g纯牛奶 （奶茶）
20g黑白淡奶（奶茶）
一包或者两包红茶茶包（奶茶）
25g糖（奶茶）
150~200g水
做法：
先做布丁 纯牛奶、炼乳和糖倒在小奶锅里中小火煮至牛奶微沸 关火加入吉利丁粉快速的搅散开来 搅匀后过滤到容器内放入冰箱冷藏至凝固
水烧开后放入茶包焖5分钟后取出茶包 加入牛奶、黑白淡奶和糖搅拌均匀
取出凝固的布丁 脱模切块后放入温热的奶茶内即可
银鱼炒蛋
银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。   银鱼炒蛋蛋白质含量很高再加上丰富的氨基酸，矿物质等。具有很强的滋阴润燥、养血安胎之疗效，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
用料：
50克干银鱼
4个鸡蛋
少许盐
做法：
先准备好材料
将鸡蛋打在碗中
干银鱼泡20分钟左右洗洗干净即可
将泡洗好的银鱼沥干水放入搅拌好的鸡蛋液中继续搅拌
像这样搅拌均匀即可
起油锅姜搬入阴郁的鸡蛋液翻炒熟后加入适量的咸盐即可出锅，装盘。
出锅前 盖上锅盖焖一分钟左右即可
超暖心的龙虾海鲜砂锅粥，龙虾一虾两吃，煲粥清蒸鲜到没朋友
冷冷的天，煲一锅砂锅粥，暖暖的。龙虾的鲜甜，排骨汤的浓香，姜丝去腥提味。再加上辅料，满锅香气，怎么的不来上一碗都说不过去～一虾两吃，把剩下的龙虾肉清蒸，又是一道菜。龙虾肉清蒸鲜甜，加上蒜蓉香，粉丝吸收了汤汁，嗦上一口都是美味❤️
用料：
2只龙虾
1杯米
5朵香菇
2段葱段
一把干贝
一把虾仁
适量姜丝
适量胡萝卜
1根排骨
适量盐巴
适量芹菜
做法：
干贝虾仁，香菇泡水，这里虾仁我用了干的
泡好捞出备用
热锅，下油将姜丝香菇虾仁干贝炒香
加入胡萝卜煸香
淘米洗好放入砂锅。有个步骤没拍，排骨焯水以后也放进来
把刚刚的料都加进来
此时砂锅倒入大量水，差不多砂锅八分满，开火煮开，大火开转中小火，不时搅拌一下防止粘锅。然后开始处理龙虾
小青龙我放了两只，头处理好，肉分开
先把龙虾壳放进去一起煮，这样味道才鲜
煮到米差不多熟了，把龙虾肉放进去，大火煮开，加适量盐巴，撒上芹菜，就可以上桌了～
一虾两吃，我买两只，部分龙虾肉我拿来蒜蓉粉丝蒸了～
烤羊肉串--烤箱版 羊肉串自己在家做保证抢着吃
过年了烧烤都不送了，想吃点烤串
自己在家做吧 美味与家人一起分享
年的意味不就是这样吗
吃着肉喝着酒聊聊去年的种种 
一家人在一起
幸福😁满足
喜欢的朋友可以试一试
用料：
600克羊肉
5瓣蒜
半个洋葱
4勺孜然粉
6勺辣椒粉
4克胡椒粉
1勺十三香
10克盐
3勺料酒
3勺生抽
10克油
做法：
羊肉先腌制一下，把所有材料都放入抓拌均匀
腌制2个小时以上
羊肉切的均匀大小便于入味也便于熟
烤箱230℃上下管预热10分钟
烤盘铺上锡纸，再锡纸上刷油。
把腌好的肉均匀放入。洋葱也放入
烤箱230℃，烤20分钟。

20分钟，羊肉已经熟了，但是表面不脆。
再在表面刷一次油，再烤10分钟
这是让肉表面焦脆
考好了，转盘。最后再洒一点辣椒粉和孜然粉 就可以吃了
烤肉我喜欢和生菜配。一片生菜，一点洋葱或者蒜瓣。包着吃，味道更香。
喜欢的朋友可以试一试
猴头菇椰汤
自从听说了猴头菇，我爸便一直嚷嚷着要吃。可惜江中的猴头菇饼干老贵了，索性自己买个干的猴头菇做汤。。猴头菇味道大，我爸不喜欢，所以泡猴头菇的时候放了点面粉，泡上一天，吸收它的味道。然后再用清水泡一天，漂干净面粉。。基本上为了喝个猴头菇汤，总要提前三天泡上。。不然，味道太重，我爸不吃。。(¯口¯)
用料：
两朵干猴头菇
一个新鲜椰子
200g瘦肉
四五片姜
少许盐
做法：
把椰子处理一下，倒出椰子水，取出椰肉。在超市买的新鲜椰子，嫩椰子，很好处理。
先用清水把瘦肉和猴头菇炖熟，顿的时候把表面的浮末撇去。一个小时以后再放入椰子肉和椰子水。
放入椰子后再炖上半个小时左右就足够了。起锅前放一点点盐，完成！\(≧▽≦)/
用椰子炖的汤是鲜甜的，而且猴头菇的奇怪味道也完全没有了。。(¯▽¯)
清爽猕猴桃奶昔
最近购置了一台榨汁机，心心念念做果汁，意外的发现，也可以做浓稠奶昔
用料：
四分之一只菠萝或者凤梨
1只猕猴桃
1只香蕉
1杯，大概250ml牛奶
做法：
准备好食材，菠萝要切小块，然后放盐水里泡制，一定要切小块！小块！小块！不然打碎了口感会有点刺口，我图上的是比较大块的，打碎了就是有点刺口的😅。如果嫌麻烦，可以直接用凤梨。夏天的话，想吃冷的，就先把猕猴桃，菠萝冷藏再做。
这是错误示范，请切的比这个再小块～(￣▽￣～)~
所有食材都要切小块，放入榨汁机，先放软的，再放硬的，这样打起来比较快，食材也比较容易碎的细
再加入牛奶🐮，我倒的是一杯250Ml
吼吼吼😼放入机器，准备工作！🤖
噜噜噜噜噜。。。。。。噪声有点大，但是10几秒就能打好了
最后打出来是糊糊状，忘了拍照，如果想稀一点，香蕉可以放半根就可以咯😄
肉丝面
做法简单，适合一个人在家做！又快又好吃
用料：
二两五花肉
一个西红柿
十根长豆角
葱姜蒜
做法：
把菜洗干净切好备用
肉解冻后切丝儿
配上自己爱吃的青菜，韭菜菠菜生菜均可！
开火锅里放油，热了以后改小火把葱姜蒜和肉丝一起放进锅里煎炒两分钟，然后改大火放入西红柿和长豆角翻炒，加盐、十三香、鸡粉、酱油调味！继续翻炒两分钟，加一点儿开水大火收汁儿出锅！
锅里放开水，用挂面也行，鲜面也可以！大火煮三分钟、把炒好的菜倒进去尝尝味道，再根据自己的口味加调料。最后碗里用生菜打底，面条盛入碗里加点香油和醋辣椒油，一碗香喷喷的肉丝面就ok了
芥末黄瓜
用料：
一勺芥末
2根黄瓜
2勺酱油
2克盐
2克白糖
2勺蚝油
做法：
调料调好后将黄瓜加之凉拌静待2小时后食用更美味；
建议黄瓜拍打后斜切块状，使黄瓜更入味。
黄焖鸡米饭
用料：
半只三黄鸡
7朵香菇
2个青椒
姜
葱
蒜
老抽
糖
盐
香叶
小茴香
做法：
先把鸡用水煮一下撇去浮沫后用清水洗一下。其他食材准备好。
热油下花椒炸出香味儿后放入姜片
下入鸡块煸炒，一定把鸡块中的水分煸干
接着放入葱段蒜瓣和红椒继续煸炒
放料酒，老抽，糖加水下入香菇  青椒
同时放入香叶  桂皮  小茴香让它大火炖开后转小火慢炖
快熟时放入味精拌匀同时加入青菜叶
很好看吧，味道还很香呢
配上米饭，开吃吧！
健康好吃的田园披萨
“烘焙日记”（五）
        什么样的披萨会是一款健康好吃又满足中式口味的主食？披萨上颜色丰富的配菜，松软酥脆的面包和芝士拉丝的口感常常让小孩子欲罢不能。但是披萨的热量较高，三两块下肚就能填饱胃口，短时间内摄入大量的糖分和油脂，对人的健康，尤其是小朋友的成长非常不利。 
        那么，怎样用简单的材料做出一个家中老人和小孩都喜欢吃的披萨呢？其实饼胚不加黄油或植物油，仅用普通馒头的配方也能烤出香甜酥脆的面包口感。饼胚上随意搭配的蔬菜和肉类也是显示创意的好机会，没有太多限制，因为很多蔬菜烤出来都好吃。丰富的配菜不仅保证了充足的营养，并且和家人一起动手也为一天增添了乐趣。
用料：
280克饼胚 高筋面粉
100ml牛奶
60ml温水
3-5克酵母
5克白砂糖
2克食盐
装饰 
1个西红柿（或番茄酱）
半个洋葱
半个红彩椒
半个绿柿子椒
1根香肠（或火腿肠）
适量牛肉
适量马苏里拉芝士
做法：
1.酵母用温水化开，与牛奶、面粉混合，揉成光滑的面团，温暖处发酵约1小时。这个量可做两个八寸的披萨胚。
2.面团分成两个，擀圆放在披萨盘中，或者任何平底有沿儿的金属盘均可。用手整成中间薄边缘厚的形状，用叉子扎出气孔。烤箱上下火170℃，5min。
3.西红柿去皮切丁，下油锅翻炒成粘稠的酱汁。可加入番茄酱和黑胡椒提味，或直接买现成的披萨酱。
4.选择颜色丰富的配菜，如黄色的玉米粒、红/绿色的彩椒、紫色的洋葱、白色的口蘑、黑色的香菇、绛红色的牛肉和香肠，都是很好的搭配，切丝或切丁备用。
5.在烤好的饼胚表面涂上西红柿酱，分层铺上配菜，最上层依个人喜好的量撒上马苏里拉芝士。

6.烤箱上下火170℃，15-20min。
7.取出切开就能吃啦！
南瓜小餐包（一次发酵）
用料：
250g高筋面粉
120g南瓜泥
70g牛奶
20g白糖
3g酵母
20g玉米油
适量蛋液（涂表面）
适量白芝麻（装饰）
做法：
先将南瓜泥、牛奶、白糖放入面包机，后放入高筋粉、酵母、玉米油和面程序40分钟
揉成光滑的面团
分成12份
揉圆隔开一定空间摆放在烤盘里
放入烤箱底下坐热水发酵40分钟左右至2倍大
发酵好后涂一层鸡蛋液撒芝麻
放入烤箱中层上下火175度25分钟，上色后盖锡纸防止上色过深
超级简单哦，松软香甜的南瓜小面包
泡菜饼
想吃冷面买了泡菜，买多了又吃不了，正在研制各种泡菜做法
用料：
一小把泡菜
2少面粉
2个鸡蛋
1片培根
不大点圆葱
1/8根胡萝卜
做法：
备菜！
泡菜切丁，不用太碎
胡萝卜切丝，其他切丁，鸡蛋加入，开始搅了才发现忘拍照哈哈哈，面粉我后加的，怕加多了
加面粉，少加，要偏稀的糊状
加点香油和糖 提味
入锅，小火慢煎
翻面，差点翻出锅
切块，实际比这个颜色好看，拍的不行，但是不是外面店里的红色，泛着黄，可能是我的泡菜没有汤汁
还有点甜甜的 好吃呀～
第一天的速成减肥早餐
前三天要断碳水，所以选择了碳水低的食物。而且用了低油低盐的烹饪方式。整体搭配起来营养均衡，而且只需要30分钟就可以吃了。
用料：
2只鸡蛋
4朵西兰花
3片叶子油麦菜
200ml脱脂牛奶
一小块鸡胸肉
少许黑胡椒粉
少许食盐
做法：
先将鸡胸肉切几刀，然后加黑胡椒粉和盐腌制
蔬菜洗净，切小块
用小奶锅煮开水，放点盐，将西兰花放进去煮熟捞起，再将油麦菜放进去煮熟捞起。最后把两只鸡蛋放进去，盖上锅盖。
平底锅放少量食用油，用橄榄油更好。
将鸡胸肉放进去，煎至两面金黄
放水，盖上锅盖，煮至从刀口看过去没有生肉为止
鸡胸肉煮好后，鸡蛋用冷水冲一下。摆盘。
再用脱脂奶粉冲一杯热牛奶。营养又美味的早餐就搞定啦！
客家菜包粄
小时候过年我们家乡家家户户必不可少的粄粄之一，虽说现在啥都有得买，可买的和自己做的，味道的差别不止一点点，想吃地道家乡味，唯有自己动手了，虽然麻烦却也其乐无穷
用料：
糯米粉
粘米粉
生粉
香菇
虾皮
萝卜
豆干
蒜苗
食盐
鸡精
食用油
做法：
备好全部食材
蒜苗切碎，香菇切碎，豆干切碎，萝卜擦丝加些些盐挤干水份备用
大火热锅下油，爆香虾皮加入香菇，之后加入豆干爆炒三分钟，加入蒜苗继续大火翻炒，最后下萝卜丝翻炒均匀，根据个人口味加入食盐和鸡精，起锅！
冷锅下少许食用油（最好不粘锅），冷水加糯米粉搅拌均匀
中火，用筷子不停搅拌至熟透
加入糯米粉，粘米粉，生粉，适量食用盐搓成粉团（糯米粉:粘米粉5:5；6:4）都可以，生粉随便加两三调羹就成，自己把握哈
取一小粉团捏成碗状包入馅料捏好收口
成品
冷水上蒸锅，大火蒸十分钟，香喷喷的客家菜包粄出锅喽！
【正宗糟鸡翅】【醉鸡做法】
夏日清爽凉菜----糟鸡翅。

如今有糟卤，拿糟卤也可顶替了所需的三样料，但味道总不及自己兑的正宗。

注意看底部小贴士哦
用料：
鸡翅
七份料酒
三份鱼露
一份玫瑰露酒
三根大葱
姜
冰块
盐
做法：
大葱切段，姜切片
凉水，放鸡翅，放葱姜，中火煮开
水冒泡了加点盐，和一和，水泡减少后加盖继续煮。
煮至水大开后立刻捞出，凉水冲，加冰块，让鸡翅快速降温至可以用手拿起。
容器，放料酒，鱼露，玫瑰露，比例为7:3:1。就手拿瓶子，大拇指虚掩着，一下，两下的数着，数到7下就是七份，也就差不离了。要没过鸡翅
放冰箱隔夜，或至少放置四小时
黄瓜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
1个尖椒
味达美
盐
葱
做法：
将葱花切好备用，黄瓜切片，尖椒切条，鸡蛋打匀备用。
将锅内倒油烧热，将鸡蛋炒好盛出备用。
锅内加少许油，放入葱花，黄瓜煸炒，相继放入尖椒，鸡蛋一共煸炒，加入适量味达美与盐翻炒数刻盛出。