xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯馅
一直都想做点紫薯馅，不喜欢买现成的，总觉得添加剂太多，而且太油太甜。做好的紫薯馅存放于冰箱里可以用来做做面包做做点心啥的。刚好团购了一份紫薯，马上动手做起来。
用料：
850克紫薯（去皮后净重）
200克淡奶油
25克奶粉
30克蜂蜜
做法：
紫薯去皮洗净，我这是两斤的紫薯，去完皮两头削干净后刚好850克。
切成薄片，随便怎么切，越薄越好，可以缩短蒸的时间
放入大碗中隔水蒸熟。
蒸的过程中可以随时打开锅盖看看生熟程度，用筷子搅拌一下，以防底下的不熟，到紫薯用筷子可以轻易插透就可以关火了。
取出紫薯，用压泥器把紫薯压成泥，压的尽可能细，追求完美的也可以用料理机打一下，或者过筛一下都是可以的。
倒入200克淡奶油，25克奶粉，30克蜂蜜搅拌均匀。
如果觉得烂可以倒入锅内中小火翻炒一下，蒸发一些水份。
炒至紫薯馅抱成团不会散开就可以了。冷却后密封放入冰箱冷藏或冷冻，以备后用。
这个紫薯馅成品属于低糖，不怎么甜，喜甜的朋友可以依自己的口味适量增加糖类的份量
0⃣️失败蔓越莓饼干
0⃣️难度0⃣️失败的蔓越莓饼干，适合刚刚开始烘焙的新手，充分建立烘焙信心
用料：
140g低筋面粉
70g无盐黄油
40g糖粉
30g全蛋液
30g蔓越莓干
做法：
黄油室温软化，稍微打软
糖粉加入黄油里，打蛋器搅拌至发白，不要太过打发
分次加入蛋液，每次加入都要搅拌均匀
蛋液全部加入打匀
筛入低粉，用刮刀拌和至基本无干粉
加入切碎的蔓越莓干，拌匀成团
借助保鲜膜将面团整形，冰箱冷冻室40分钟
冻硬后切片，排入铺好烘焙纸的烤盘
入预热好的烤箱，中层，160度，18分钟～
取出放凉～
干煸豆角
简单、味美
用料：
若干葱、姜、蒜沫
少量肉馅
豆角
老抽、生抽、料酒
花椒、麻椒
干辣椒段
盐、糖
做法：
把洗好的豆角下入油锅，小火煸干，使豆角表面呈虎皮装，捞出备用
把肉馅放入油锅，煸香，捞出
放入花椒、大料、干辣椒，稍煸一下，再放入葱姜蒜沫（大量），煸出香味后放入豆角和肉沫。
放老抽、生抽、料酒适量。加入糖，盐，翻炒出锅。
【双色豆腐】猪血烧豆腐 嫩滑营养
用料：
克猪血
块豆腐
克油
豆瓣酱
淀粉
青蒜
大蒜
大葱
姜
做法：
葱姜蒜切沫，青蒜（蒜叶）切段，猪血和豆腐切小块，淀粉适量调成淀粉水。
炒锅加油加热，煸香葱姜蒜末，加入豆瓣酱翻炒匀后，加水（刚好没过豆腐和猪血的量），烧开。
豆腐块和猪血块倒入2中烧开的汤汁里，轻轻推开，让汤汁和上每一块豆腐和猪血，盖盖焖煮一会。
猪血变色焖熟后，加入切好的蒜叶，推炒熟后，调入淀粉水，煮开，起锅。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
排骨萝卜汤
秋冬养生系列
用料：
适量排骨
1根萝卜
3根葱
适量盐
3片姜
做法：
排骨冲洗后冷水中放入料酒葱姜蒜煮沸后捞出冲洗放入高压锅
高压锅中加水放葱姜和盐排骨模式
半小时后加入切好的萝卜继续煮十分钟左右即可
自制草莓冰淇淋
夏天来了～自制无添加的水果冰淇淋，美味又健康！水果尽量选取比较糯的，做出来冰淇淋口感会很好！如果水分较多的水果做出来则比较像沙冰哦～
用料：
20粒新鲜草莓
适量炼乳
适量白砂糖
做法：
新鲜草莓洗干净，控干水份，整粒放到保险盒里入冰箱冷冻12小时以上，冻实冻硬冻透！
将冻硬的草莓从冰箱拿出来，一粒粒分开（如果控干水分再冻，就会很容易分开），放进破壁料理机，加炼乳和糖，直接打碎搅拌，直至无硬块！
用冰淇淋勺挖出来摆造型，开吃！因为我没有冰淇淋勺，所以造型弄得丑丑的～
牛肉胡椒汁花椒酱面
孩子正在生长发育期，外边的饭菜不是特别卫生，在家费点心思，孩子吃得开心
用料：
克牛肉100
克手擀面200
克食用油
3根小葱
胡椒汁
花椒汁
黄瓜
胡萝卜
木耳
做法：
把牛肉和葱斩成肉末

把黄瓜，胡萝卜剥成丝，开水烫下捞起
把水煮开，倒入手擀面煮五分钟，把面倒入冷水中过二遍，再用温水过一遍。
烧锅关小火放牛肉末快炒，倒入黑椒汁，花椒汁，盛起倒入面上
面的边缘摆上烫好的黄瓜丝，胡萝卜丝，黑木耳
夏天没胃口？酸辣爽口的酸汤肥牛来开胃！无敌下饭菜
颜值和味道都在线的酸汤肥牛
只需5步轻松做出一道硬菜
荤素搭配，让人欲罢不能的味道！
最后热油浇上小米椒的香味，想想就要流口水了~
用料：
250克肥牛片
150克南瓜
一勺黄灯笼酱
适量葱
适量蒜
适量小米椒
适量白醋
一勺盐
一勺糖
适量食用油
适量清水
做法：
肥牛片过水烫至变色后捞出。
南瓜去皮煮熟后，压成泥。
油热后，倒入葱、蒜、小米椒、一勺黄灯笼酱炒香，加清水，倒入南瓜泥煮沸，捞出残渣。
加入一勺盐、一勺白糖、适量白醋，倒入肥牛片煮沸。
盛出装盘，撒上葱花和小红椒，浇上热油即可。
香蕉核桃磅蛋糕
用料：
75克香蕉泥
100克黄砂糖
75克黄油
125克低粉
75克全蛋液
1.5克盐
1小匙朗姆酒
3/4小匙泡打粉
1/8小匙小苏打
少许肉桂粉
50克核桃仁
做法：
黄油软化后和黄砂糖搅打均匀，分次加入全蛋液，搅匀
以1/2香蕉泥-1/3粉类和盐-1/2香蕉泥-1/3粉类和盐-朗姆酒-1/3粉类的顺序依次加入，每次确实拌匀后再进行下一步
加入核桃仁，拌匀，成蛋糕糊。将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的模具中
烤箱预热，170度，上下火，下层，约30分钟表面结皮后在表面划一刀，再盖上锡纸，继续烤焙30-35分钟至熟
咖喱土豆鸡丁
一直很喜欢咖喱饭，自己第一次尝试，还不错。
用料：
1个土豆
1小包咖喱
5块钱鸡丁
少许料酒
少许油
做法：


配菜
1.土豆洗净，切丁。
2.鸡丁用水过一遍，少许料酒腌制去腥5分钟。

开始
1.中火热锅，倒入油。
2.油稍热一下，放入鸡丁翻炒至变色，出锅待用。
3.少油入锅，土豆丁翻炒至软糯口感，出锅待用。
4.放入咖喱块融化，看情况加些水。
5.导入土豆丁、鸡丁翻炒，收汁5分钟左右，使食材入味。
6.视情况加入少许盐。

过程图急急忙忙没有拍，只有最后的全家福。
粉红少女草莓酸奶芝士慕斯（6寸）
粉红少女心的草莓慕斯，
清凉爽口的果粒夹心，
酸酸甜甜的冻酸奶芝士，
丰富的层次和美貌的颜色，
是不是让这个春天沉醉了呢？

前些天猛刷冻酸奶芝士蛋糕方
这两天草莓上市又口水草莓慕斯
今天相约去看望朋友一直在纠结该做哪个
……于是有了这合体的少女系
感觉参考学习了好多人的配方和思路
鸣谢各位大拿和前辈

欢迎参考原方，链接如下

冻酸奶芝士
http://m.xiachufang.com/recipe/1007717/
草莓慕斯
http://m.xiachufang.com/recipe/1026011/
草莓淋面
http://m.xiachufang.com/recipe/1077527/
用料：
饼干底
100克       消化饼干（Maria）
50克       黄油
冻酸奶芝士
125克       奶油奶酪（Kiri）
40-45克       细砂糖
112克       酸奶
1/2大勺       柠檬汁
6克       吉利丁
75ml       淡奶油
25ml       牛奶
草莓慕斯
90克        草莓1（慕斯）
2颗        草莓2（夹心）
125克        淡奶油
15-20克        细砂糖
5克        吉利丁
草莓淋面
1-2颗        草莓3（淋面）
50克        纯净水
2.5克        吉利丁
做法：
【准备工作】
在6寸圆模底部抹适量黄油贴上圆形油纸。
【饼干底步骤】
（1）50克黄油切小块隔水融化成液体。（没拍照，照片后补）
（2）将100克消化饼干放在保鲜袋里用擀面杖擀成粉末。
（3）取一个料理碗，将饼干碎和融化的黄油混合，用刮刀翻拌均匀。
（4）将上一步骤混合的饼干碎倒入圆模，然后用刮刀压压紧压实，套保鲜袋放入冰箱冷藏备用。
【冻酸奶芝士层步骤1】
125克奶油奶酪切小块室温软化。（图片我是一次做了两个，所以是250克的量）
【冻酸奶芝士层步骤2】
倒入40克细砂糖用刮刀按压，使得奶油奶酪和砂糖基本融为一体。

【冻酸奶芝士层步骤3】
（1）将装有奶油奶酪糊的料理盆坐温水用蛋抽搅拌均匀。
（2）加入112克酸奶继续搅拌均匀顺滑。

PS：我一般用炒菜锅加水开火煮到微微开始有小气泡的程度关火，将料理盆放入水中搅拌。因温度较高，很快奶酪就搅拌顺滑了，奶酪软化易搅拌的状态即可离水接着搅拌，随后再加入酸奶。
【冻酸奶芝士层步骤4】
5克吉利丁片剪成小块，放入冰的饮用水中泡软，沥干水分备用。

PS：吉利丁软化方法
（1）小碗里提前倒入凉白开放入冰箱让温度降低，
（2）一块长的吉利丁片（约5克）剪成4块，
（3）用筷子（不要用手，手温会使得吉利丁）夹起吉利丁放入冷水中。大概2-3分钟，吉利丁就会完全软化。注意时间不要太长，不然感觉吉利丁就会慢慢化掉。
（4）用筷子捞出吉利丁沥干水分。
【冻酸奶芝士层步骤5】
（1）用量杯量25ml牛奶和75ml淡奶油，倒入料理碗隔水加热，然后加入上一步泡软的吉利丁片并搅拌融化。
（2）将混合液体放至冷却到室温（即手摸起来感觉不到明显温度）。

PS：这一步用小奶锅在炉子上加热也可以，只不过不要温度太高，吉利丁融化就离火，据说温度太高，会影响吉利丁的凝固。
【冻酸奶芝士层步骤6】
（1）将上一步的产物一边缓慢倒入酸奶奶酪糊，一边用蛋抽快速搅拌奶酪糊，防止吉利丁遇冷凝结，直到完全混合均匀。
（2）将混合后的酸奶奶酪糊倒入从冰箱取出的圆模，轻震出大气泡，密封放入冰箱冷藏2个小时。

PS：套保鲜袋也可以，表面盖锡纸捏紧边缘也可以。
【草莓慕斯层步骤1】
75克新鲜草莓放入料理机打成草莓酱。
如果喜欢草莓味重点，也可多加15克。
【草莓慕斯层步骤2】
把3颗左右的草莓切薄片备用。

PS：其实切成什么样无所谓，切薄片的话回头蛋糕切面会更整齐美观一些。
【草莓慕斯层步骤3】
125克淡奶油加入15克细砂糖打发到6成，即明显变浓稠却还可以流动的状态。

PS：很多方子写打发到7成，也即浓稠勉强可流动的状态。具体需要打几成，我觉得可以根据个人口味掌握就好。我更偏爱慕斯像冰淇淋那样的口感，所以一般打到6成，而打到7成的口感更像果冻。
【草莓慕斯层步骤4】
在草莓酱中加入软化的5克吉利丁片隔水加热并不断搅拌，至到吉利丁片全部融化，离水冷却到室温。

PS：软化的吉利丁的做法参见【冻酸奶芝士层步骤4】。
【草莓慕斯层步骤5】
将打发完成的淡奶油取三分之一，与草莓吉利丁溶液混合均匀，再全部倒回到装淡奶油的盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀，慕斯糊就完成了。
【草莓慕斯层步骤6】
（1）从冰箱取出冷藏了两个小时的酸奶芝士糊，检查表面是否凝固。
（2）将切片的草莓摆在凝固的酸奶芝士表面，注意草莓片摆放的位置，需要和模具边缘保持一定距离，这样脱模才好看。
（3）将草莓慕斯糊倒入模具，震平表面，继续密封放入冰箱冷藏1小时以上。

PS：如果淡奶油打发过头，慕斯糊不容易摊开表面也不容易平整，可以用刮刀辅助，边转动模具边用刮刀向四处摊开。表面微微抹平即可，实在不平整还有淋面来补救。(^_^)
【草莓淋面层步骤1】
（1）取鲜草莓1-2颗打碎（或者捣碎）成草莓汁并过滤掉草莓籽。
（2）将2克吉利丁放冰饮用水中泡软沥干水分备用。
（3）将50克热饮用水和泡软的吉利丁片混合搅拌至吉利丁完全融化。
（4）将步骤（1）的草莓汁和步骤（3）的吉利丁液混合，待液体变成室温状态，从冰箱中取出蛋糕，在凝固的草莓慕斯层表面缓缓倒入淋面液体，用牙签刺破淋面液体中的气泡，继续将蛋糕密封冷藏4小时。

PS：此步根据颜色深浅，可酌量增减草莓液体或水的量，直到调出喜欢的颜色，草莓汁和吉利丁水的总量控制在80-90克即可。
【脱模】
从冰箱取出蛋糕，放在一个水杯上面，用吹风机加热模具四周脱模。
刀加热一下，切块，开吃(^_^)
香滑牛奶布甸
这款甜品是妹夫自己研究出来，目前为止没看到网上有做过相同的。他曾经所在的拉面店位于香港铜锣湾的《Mist》，凭借他对做食物认真、负责、创新的那份信念，获得2011年米芝莲一粒星。棒极了。所以，这款甜品也是我最喜欢的甜品，香浓、顺滑，吃上一口，齿留浓郁奶香，让人回味无穷。
用料：
80g幼白砂糖
400ml鲜奶
400ml淡奶油
12.5g鱼胶粉
3滴香草油
做法：
先将幼白砂糖、淡奶油、鲜奶煮热，记得千万不要煮滚，否则会焦的

倒出100ml上述1待凉，接近温水的温度（可以喝的温度）放进鱼胶粉
待鱼胶粉完全融化后隔渣
加入3滴香草油待凉放进冰箱1个小时即可
巧克力冰淇淋
用料：
70克热水
30克可可粉
3克黑咖啡粉
50克巧克力
70克细砂糖1
75克奶油芝士
15克细砂糖2
2克盐
———————————————————
200克纯牛奶
2个蛋黄
10克木薯淀粉
200克淡奶油
70克细砂糖
做法：
可可粉，黑咖啡粉和细砂糖1混合，用热水冲开。奶油芝士和细砂糖2隔热水糊化至顺滑无颗粒。两者混合加入盐。
纯牛奶，木薯淀粉和蛋黄混合加热，中途不停搅拌，烧开后放到一旁晾凉。淡奶油+细砂糖打五分发，分次和蛋奶液混匀。
步骤1，2混匀，放入冷冻，隔半小时拿出来用电动打蛋器打一次。
鲍鱼烧土豆
用料：
2个土豆
5-6只鲍鱼
5瓣蒜
1个大料
5克鲍鱼汁（或蚝油）
15克生抽
5克老抽
3-4粒冰糖
1片姜片
15克油
做法：
鲍鱼洗净切花刀 土豆去皮切块备用
油放入主锅 姜蒜大料一起放入
3分钟/120度/速度1 爆香
其余食材和调料一并放入
7分钟左右/V/反转小勺
看土豆块大小和品种调整时间哦
中途速度转到2/3秒钟再转回来 颠锅挂汁
开动吧 相机先吃😁
姜撞奶
用料：
500G水牛奶
随个人喜欢白糖
30Ml左右姜汁
做法：
姜加一点水搅拌
过滤后倒碗里待用
牛奶煮沸放至不烫口，迅速倒入碗里，静等两分钟，不要搅拌
两分钟后，完成，貌似说以勺子放碗里不沉下去为好，这次第一次做、勺子微沉
减脂凉拌鸡胸肉配温泉蛋
这道菜其实用鸡腿肉做更好吃，但是水煮鸡胸肉这样吃还是比比一般的做法好吃。
用料：
块鸡胸肉
勺生抽，醋
克盐，糖
油辣椒
坚果
香菜，小米椒
水煮温泉蛋
黄瓜
做法：
鸡胸肉煮熟
撕成条状，水煮蛋煮好，冰箱里刚好有豆干，所以豆干也先煮一下，切好打底。
酱油里面加入一点点糖，加入生抽，醋，小米椒，一点点盐，再加入一些煮了鸡肉的鸡汤。最后加入油辣椒做成调味汁。
也可以用黄瓜打底，铺上鸡肉，鸡蛋对半切开，
淋上酱汁，撒上香菜，坚果碎，小米椒。
手撕白菜，原来这么做才好吃🤩
越是简单的菜式，越要做的好吃，往往并没有想像中的那么容易，今天就来分享一道家常菜，根据以下的这个配比，炒出来的味道真心不错呢，大家一定要试做一起哟。
用料：
300克白菜
15粒花椒
2瓣蒜
1个干辣椒
调料
10克(约2勺)生抽
5克(约1勺)料酒
5克(约1勺)醋
1克盐
5克糖
15克油(炒制用)
做法：
1、先调料汁，生抽10克+料酒5克+醋5克+盐1克+糖5克（没有称的用汤勺，一汤勺生抽大约5克左右）。
2、白菜洗净，去老根、老叶、老茎后清洗干净，手撕成大片。
3、炒锅上火，冷油放入花椒、干辣椒和蒜片继续小火慢慢煸香。
4、再放入撕好的白菜，中火慢慢翻炒至白菜变色，最后淋入“调味汁”，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
脆嫩爽口~
肠仔包
友人买多火腿肠，赠我一些。
来而不往非礼也。
刚好有假期，随手揉团做肠仔包，回赠友人。
用料：
400克高粉
260毫升牛奶
65克砂糖
32克黄油
4克盐
4克酵母
做法：
把高粉，牛奶，酵母混合揉团，盖盖子或装袋静置2小时。（目前我这里室温27度）
2小时后，观察面团呈两倍大，取出，加黄油，盐混合，搅拌至完全拓展阶段。（普通餐包打至拓展即可，本人习惯操作成完全拓展）
揉面完毕后，按吐司方式操作，即：松弛面团15分钟，然后分割，揉圆，擀成牛舌状，再松弛10分钟；最后整形时，把火腿肠卷起来，进行二发。
二发一小时，设置温度上管150度，下管210度，烤24分钟，出炉刷融化的黄油。
豆豉鱼
用料：
1勺豆豉
3片姜
若干蔬菜
5瓣蒜
半根葱
做法：
把鱼洗净，葱姜蒜料酒腌半小时
过油炸
虫草菇洗净，过下油
葱姜蒜切块
豆豉
放葱姜蒜豆豉炒香，把焯好的青茶放进去
出锅，很鲜
西红柿香菇土豆炖牛肉
也不知道算不算是自己创造的新菜
搜了下下厨房里好像没有这个菜谱，
那我就献丑创建一个！
这个菜我自己做过两次了，
非常快手，营养又下饭！
想不到吃什么的时候，可以试试看哦！
用料：
1个西红柿（大）
适量香菇
1个土豆（中）
150克牛肉
做法：
将大番茄洗净，切成稍大的块状。太小炖久了容易烂掉。最好选用大的粉红番茄，汁水多，味道也更甜！
香菇洗净切丁，可以选择焯一下水。
土豆洗净去皮，切块。隔水蒸熟后取出备用
牛肉切成大小相同的丁块状。我这里是用加工好的半熟牛肉，口感很软嫩！
大火倒少许油热锅。依次放入番茄，香菇，土豆翻炒至番茄出汁，加少许盐后。关火，翻炒均匀。倒入砂锅中。
将牛肉倒入砂锅内，开中小火，盖上锅盖焖煮。如果番茄汁水较少，可以加一点点水。焖煮7分钟左右，直到汁水变的浓稠，小心翻拌一下。关火，盖上锅盖再等待2分钟即可！
面包机做松软的胡萝卜面包
此方大概是一家三口的量，早上加杯豆浆或者牛奶之类的，管饱😋
提前五小时做，然后拿出晾凉半个小时左右就可以了（根据室温决定）室温高就延迟。
要晾凉才可以装袋，不然就会——硬了，不要放冰箱冷藏，不然就会——硬了。
可以冷冻保存，吃之前室温解冻就可以了，或者平底锅煎一下烤箱烤一下之类的。
我一般都是室温保存（更新时间2019年2月16日）吃的时候微波炉解冻热1分钟左右，趁热吃会拉丝。
面包刚做完是外脆里嫩的。过后是松软的
用料：
100克水或牛奶
1个(55克左右)鸡蛋
2克盐
20克黄油或玉米油
1.5－2克即发酵母
20克糖
220克高筋面粉
适量胡萝卜碎
做法：
除了酵母、高粉和胡萝卜碎其他都放进面包机（牛奶、油、鸡蛋、盐、糖、）各放一角，鸡蛋放中间，油随意。
然后倒入高粉淹没液体，然后在面粉中间用手指戳个洞，倒入酵母然后用高粉埋起来。（为了让酵母没那么快接触液体发酵）
因为做的事蔬菜面包，所以选功能选择‘法式面包’
选择烧色，我一般都是选择浅色，上色好看而且外脆里嫩。
选择重量，这个方子的重量是500g的，我觉得适合普通人少家庭（一家三口）。
启动。听到蜂鸣声后加入胡萝卜碎，然后就该干嘛干嘛去，不用管了。整个制作过程大概4小时。不喜欢胡萝卜碎的可以把牛奶换成胡萝卜泥。
黄油淋猪排（外脆里嫩）（鲜香多汁）
🧄蒜头🍃百里香🥩煎猪排➕🧈黄油淋
口诀：（热锅后中火）橄榄油煎4分钟翻面4分钟，放盘子里盖锡纸让肉肉们休息4分钟，最后黄油淋1分钟

记住口诀：
正面4分钟（3-4分钟按火力大小）
反面4分钟（3-4分钟按火力大小）
休息4分钟
黄油淋1分钟

🔛米其林出品你也可以哒

我用的猪排是3/4英寸厚即2cm不到一点点
用料：
2块猪排（2cm厚度）
2大匙橄榄油
各一搓盐、黑胡椒
30克黄油
4-6瓣蒜头不去皮（随意）
2-4支百里香（随意）
做法：
猪排（自然解冻）🥩肥的部分用刀割一下（这样受热后不会卷起来）两面撒上盐、黑胡椒（今天的猪排是肥瘦相间的所以不用敲，如果猪排雪花纹不多的要用锤子敲一下）
两面撒上盐和胡椒粉（各一搓）
热锅（锅要很热）放2大匙橄榄油
把猪排🥩几瓣蒜头（带皮）拍扁🧄几支百里香一起放下去🔥中火⏰闹钟调4分钟（3-4分钟按火力大小）
煎3-4分钟以后翻面⏰反面再煎3-4分钟（此时要注意一下火候不要把大蒜百里香煎焦了，可以适当调小一点火）（电磁炉可以大火😝）
正反两面都煎好了拿出来装盘并盖上锡纸，让肉肉们休息一下♨️更好的吸收汁水（放4-5分钟）
时间快到的时候，热锅（还是刚才的锅）放下黄油融化
把刚才的猪排放进去用黄油淋一下、大概1分钟，大功告成
开动吧🍴⬆️这是传说中的Berkshire猪肉肉
手撕烤麸 by wqy
用料：
1块烤麸
适量黄花菜
3、4朵香菇
适量油
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
适量（可不加）花生
3、4朵（可不加）木耳
适量香菜
做法：
烤麸 洗净 用水滚煮片刻 去豆腥味儿～

用的时候 挤干水份

黄花菜 泡发 洗净 切3cm小段

香菇 洗净 泡发 

泡发的水留好 香菇切片 

黑木耳 泡发洗净 撕小片 （可不加）

花生米 煮熟 去衣（可不加）

香菜 洗净 切末
热锅冷油 油可略多点（烤麸 吃油）

油热 放入烤麸 煸一下 

放入 黄花菜、香菇、木耳、花生 煸出香味

加1汤匙生抽、
5汤匙老抽 

加1小勺糖 

加香菇泡发水  滚煮入味 

加适量盐糖 调味 

撒上香菜末 出锅
广式虾饺
广式虾饺是广东标志性的点心，是早茶的必点之一，特点是皮弹肉爽。
用料：
5克盐
3克味精
400克虾仁
4个马蹄
4克猪油
半根芹菜
3克白糖
1勺香油
12克生粉
做法：
先把虾仁解冻，加白糖25克、生粉18克 腌制20分钟，然后冷水冲30分钟，用干净的毛巾吸干水份，在加入生粉拌匀，最后加入盐味精糖猪油香油拌匀即可。
将100克生粉、80克淀粉拌匀，再将200克凉水倒进粉里面拌匀，再将250克开水慢慢的倒进粉水里，边倒边搅匀，再将200克生粉加入拌好了的饭团里面拌匀。
虎皮蛋红烧肉
红烧肉来配米饭，虎皮蛋来一个
用料：
克五花肉
片姜
勺生抽
克盐
勺料酒
勺酱油
鸡蛋
做法：
五花肉切成你喜欢的大小，我喜欢切大块，比如图片这样，第一步就是切好肉，放在锅里，我用的是酷彩的铸铁锅，拿来烧肉一流，任何锅都可以。

肉放进锅里以后，加姜片，放水，大概一碗，盖锅盖，大火，到水烧干，当听到滋滋滋，肉跳动的声音然后转小火，让它在锅里继续盖锅盖，温度会让肉本身里面的油会出来，这一步可以使成品肥而不油腻
本身肉里面的油炸的差不多了，开锅盖，加点你平时用的炒菜的油，不用多，沿着锅边淋进去，防止肉粘锅，炒动它
加老抽，糖，上色，加点生抽调味，我没加盐，看自己口感
加料酒，任何料酒都可以
加了料酒，如何好的料酒就需要加一点矿泉水，如果一般的料酒，里面已经有水了，所以不要加水，基本最后沒过它，大火烧开，加锅盖，转小火，基本一小时
一小时后，肉基本酥软，色泽也不错，无滤镜色
我一边小火炖肉，一边煮了鸡蛋，拨好以后，用刀在鸡蛋表面划了几刀，然后用平底锅炸了一下，就有虎皮色了
基本是这样
虎皮蛋加入到煮好的红烧肉的汁水里
成品，不加蛋一点也没问题，虎皮蛋不是必需品
出品的肉汁，油亮亮
配个虎皮蛋，可以吃一碗米饭
奶奶秘方·腌制东北酸菜
奶奶年纪大了，做的菜可是没有因为年纪大而变味，想学会奶奶的酸菜，以后做给自己未来的孩子丈夫吃
用料：
若干黄芽菜（南方没有东北大白菜）
若干海盐
1个干净的大石头
做法：
把黄芽菜用风吹，把水分带走，不要用太阳晒，可以减少硝酸盐
准备一口干净干燥的缸，切记要没有油和水
缸底一层薄薄盐盖一层菜，如此反复
菜要码放整齐，叶子冲中间，菜帮子冲外
放好后压实，放一块干净的大石头压着24小时以上，隔一天烧开水，往石头上倒
开水不要太烫，要微微烫手
倒到水离白菜2寸的程度
密封1个月以上
艾叶汁馒头
用料：
1000克面粉
15克白糖
10克酵母
150克艾叶
适量温水
做法：
艾叶洗干净，放入煮开的水中水再次煮开就可以捞起来。
捞起来冷水过一下。
艾叶放入榨汁机，加一点温水，打碎。可以隔渣，打的比较碎也可以不用。
面粉，酵母，白糖，先用筷子混合均匀，再一边加入适量艾叶汁，一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉搓成如图的面团，静置发酵。
发酵好的面，干净的桌子上加面粉揉搓致面团光滑无气泡，整形。整形完成冷水上锅，大火蒸上汽后转中火再蒸大约15分钟，关火再闷5分钟打开。
做好的馒头！由于发酵充足，发得比想象中要大，蒸好就黏在一起了，分开就没有那么好看了。发酵太厉害，很蓬松，有点面包的感觉！好吃不好看
香肠面包
不用淡奶油可以全部用牛奶(酌情分多次添加)

小香肠面包可以出成品约9个
用料：
230克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
60克牛奶
60克淡奶油
20克全蛋液
1个蛋黄
30克糖
20克黄油
2克盐
适量沙拉酱
做法：
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到扩展阶段
盖保鲜膜醒发30～60分钟，发至2倍大小即可(用面包机发酵快一些)
(可以按香肠大小随意分剂子），将发酵好的面团排气，分成若干份，盖保鲜膜松弛15分钟！
擀成长舌状，用切板切成等份长条，尾部别切断，把香肠卷起来
最后按好。也可以少用点水沾住
卷号香肠的面团分别放入烤盘，进行二次发酵，时间大概30分钟！然后表面刷蛋液。表面挤点沙拉酱或者撒点黑芝麻
预热好的烤箱，170度25分钟
即可
空气炸锅‼️菠萝油条虾【COSORI空气炸锅】
今天来做一道，空气炸锅版的菠萝油条虾，现代人崇尚健康，越来越多的人为了避免多食油脂，选择空气炸锅来烹饪食物，这样既健康又快捷方便，我今天用到的是COSORI空气炸锅，白色的外表颜值很高吧！5.5L的超大空间，全电子操作面板一目了然，各种食物的烹饪温度及时间都帮你设定好了，当然你:还可以根据情况作适当调整，下面跟我一起来体验吧！
用料：
150克虾仁
100克油条
1克盐
5克黄酒
1小勺干淀粉
适量白胡椒粉
适量沙拉酱
适量黑芝麻
做法：
先把菠萝处理一下，用刀在四周切一圈(不要切到底)然后在中间把菠萝切成方格，可以借助勺子将果肉掏出，留着菠萝碗备用，
将掏出的果肉切去硬心并切成小块；
将虾仁全部用刀拍扁后，再用刀剁几下放入容器中，加入盐、黄酒、白胡椒粉、1汤匙菠萝汁和1小勺干淀粉搅上浆；
油条切去两端，再切成3cm长的小段，将虾肉塞进油条的空洞里，可以借用手指将洞口扩展开，(建议油条选用煎得嫩的)
预热空炸锅；
在炸篮里垫上烘焙纸，码上油条虾(我是懒人为了不用清洗，也可以不垫烘焙纸)看看空间是不是很大呀！
180度10分钟左右，最后两分钟拉开炸篮看一下，以免烤焦，
出炉后和菠萝块分别码上盘，挤上沙拉酱，撒上烤熟的黑芝麻，趁热开吃吧！
水晶粽水晶月饼水晶包星巴克星冰粽做法
包粽子一直是我心里的痛，从没包成功过，这次买的粽子叶又太窄了，我费了半天劲，还是老公给包上的……无奈他也不太会😂我这里的做法，可以做成水晶粽，也就是星巴克的星冰粽，做成水晶包，水晶月饼……随你怎么整形喽！

我用了红豆馅，绿豆馅和抹茶馅，大家可以包任何自己喜欢的！
用料：
100g卡罗水晶粉
100g水(水晶粉用)
300g玉米糖浆
100g水（糖浆用）
随意馅料
做法：
卡罗水晶粉用100g水完全溶开
玉米糖浆加100g水，烧开，一定要完全混合至沸腾
把烧开的糖浆水冲入水晶粉水中，边冲边搅拌
混合均匀后，上锅蒸至完全透明，刚刚蒸出来的里面全是小气泡
放凉之后就完全透明啦！可以进行下面的步骤了
用刀子把水晶皮分割成10～12份，把皮用手按成圆饼状，取比饼皮小一半的馅料包上，整形成自己喜欢的样子。我由于不会包粽子就用保鲜膜把包好的水晶球裹紧，包成了类似日式茶巾绞的东东，其实如果包成粽子的形状会更好看555
做好后，放冰箱冷藏一会，很好吃！
看这里
还有这里
烤面包机（最简单的懒人面包）
用料：
2只鸡蛋
660g高筋面粉
120ml牛奶
3勺奶粉
2勺油
1小勺酵母
看口味葡萄干
看心情糖盐
鸡蛋牛奶最好常温
做法：
所有料，全部扔进去
搅拌搅拌
醒面、搅拌、醒面…………来回折腾几次
最后发酵。。。。。。有点丑。。。。。。
发酵最后阶段，会像气球一样鼓起
烤好后稍冷却，然后脱模冷却
弯洞洞蒜蓉粉丝烤对虾
过年下厨~出手不凡
用料：
5只大对虾
1把粉丝
30克黄油
10瓣大蒜
半个洋葱
一小段京葱
2勺生抽
2勺料酒
少许黑胡椒粉
做法：
粉丝浸泡，洋葱切丝，铺在深烤盘底，放少许料酒酱油橄榄油。
虾洗净后开背去虾线，头尾剪断筋后平铺开，撒上料酒和胡椒粉，待用。
大蒜切末京葱洋葱切丁
开锅将30g黄油融化，葱蒜末炒香，关火放点生抽搅拌均匀。
将熟的葱蒜蓉铺在虾身上，放置10分钟等入味！同时烤箱可以200度预热了！
200度，上下火，中层烤15-20分钟。具体时间根据虾的大小调整。注意观察虾肉颜色，如果从透明变白色，烤盘底部的汤汁在沸腾了，就是基本好了！
出炉，小心烫手，拍照！！哈哈哈
爆炒肥肠
老公是个喜欢吃肥肠的主，终于鼓起勇气做肥肠了，洗它是个精细活，洗好了做出来味道还是不错滴！
用料：
克肥肠
适量料酒
适量胡椒粉
若干干辣椒
若干蒜
若干姜
4根圆辣椒
适量花椒
适量香辣酱
适量豆瓣酱
适量味极鲜
适量香菜
做法：
首先就是洗肥肠，这次是在超市买的煮过的，味道有点大，把里面的脂肪全部清理干净，用水煮一煮味道，切小段用料酒，胡椒粉腌制15分钟，备用
姜，蒜，干辣椒，圆辣椒切好备用，用量相对平时炒家常菜要多些
锅中倒油，放入刚刚切好的姜、蒜、干辣椒，圆辣椒，同时放花椒，炒一会后放入香辣酱和豆瓣酱，香味出来放肥肠翻炒
多翻炒几遍，倒入味极鲜调味，最后起锅，撒上香菜即可
番茄丸子汤（里脊肉版）
今天重庆下雨啦！温度骤降，喝点暖暖的汤暖心一下。 胖胖老公不吃肥肉，那就用里脊纯瘦肉来做吧！同样的可以吃起来入口即化！
用料：
200克里脊
2勺番茄酱
1.5勺淀粉
2勺料酒
1勺盐
1个鸡蛋
一碗水
2大个番茄
做法：
肉沫加盐，料酒。腌制10分钟。
番茄切十字花刀，沸水烫一下，把皮撕掉。
肉沫加蛋清，嫩肉粉（淀粉），顺着顺时针方向使劲搅拌，搅上劲。
葱花切末。
起锅烧油，加入蒜末炒香。
加入番茄炒软出水，然后加入热水烧沸去，可以加入一些番茄酱，使得番茄味更浓。
番茄汤熬好后，可以用勺子把肉沫团成团加入汤中。
待丸子能够浮在汤面，起锅加葱花。
萝卜丝儿炒肉
下饭香
用料：
1根萝卜
猪肉
姜蒜、蒜苗
生抽老抽油盐
干辣椒
做法：
自家种的大白萝卜
猪肉看家庭条件来，有钱的多放，没钱的少放。葱姜蒜、蒜苗、干辣椒
油入锅，放姜蒜爆香，放肉。放盐、生抽上色。
放萝卜丝，加点酱油上色
不断翻炒，加入蒜苗、干辣椒
下饭香出锅
披萨——(手抓饼版)
用料：
适量番茄酱
2个手抓饼
1小根胡萝卜
适量青豆
适量芝士
2根火腿肠
做法：
1.将胡萝卜切丁备用，手抓饼取出后放软
2.青豆、胡萝卜煮熟备用
3.然后用一张手抓饼卷起一根火腿肠，切片，然后依次放入另一张手抓饼周围(如上图)另一个火腿肠切丁备用
4.将中间抹点番茄酱、沙拉酱
5.倒入煮熟的萝卜丁，青豆，和火腿肠丁
6.上面撒上芝士(芝士可以放多一点)
7.放入烤箱180度25分钟，即可
成品😀
虾仁炒饭
虾、蔬菜、鸡蛋和米饭上放上松脆的花生，再配上各种调味料——这是一道充满活力又营养的菜肴，也是我们的儿子照着他的recipe精心为我们烹制的美味晚餐。
用料：
300克虾仁
碗米饭
4/1个紫甘蓝
1勺麻油
1勺甜醋
1勺酱油
1勺蜂蜜
1个鸡蛋
4个甜辣椒（小）
3瓣大蒜
适量姜
适量盐
适量干料
适量花生碎
做法：
将一碗米饭蒸熟。
把花生大致切碎，把紫甘蓝卷切成薄片。把辣椒的茎切掉扔掉取出铁芯，然后切成薄片。姜去皮切碎，将两瓣大蒜去皮，大致切碎，在碗里搅拌。把鸡蛋打到碗里;用盐和胡椒粉调味，打匀。另一个碗将蜂蜜、酱油和醋混合在一块。
用平底锅里或者不粘锅，中火加热放一勺橄榄油，直到变热。加入切碎的花生和蜂蜜混合汁煮，不断搅拌1到2分钟，然后倒入另一个到一个盘子里;撒入用盐和胡椒调味。
用厨房纸把虾仁洗干水分，用盐和胡椒调味。在同一个平底锅里，中火加热一勺橄榄油，直到变热。把调味过的虾放入均匀的一层。煎2到3分钟，直到虾仁完全熟透。
用同一个平底锅，中火加热放一勺橄榄油，直到变热。加入紫甘蓝片;用盐和胡椒粉调味。烹饪时，偶尔搅拌2 - 3分钟，或直至稍微变软。加入准备好的甜辣椒放入盐和胡椒调味。翻炒1 - 2分钟，或者稍微变软。用勺子把蔬菜移到锅的一边。另一边加入半勺油和打好的鸡蛋。不断搅拌鸡蛋，30秒至1分钟，或直至煮透。把蔬菜和鸡蛋搅匀。转到盛熟虾的碗里。
把芝麻油用中火加热。将煮熟的米饭放入均匀的一层中，炒3到4分钟，或者直到略显酥脆。关掉煤气，拌入酱汁。转到盛熟虾、蔬菜和鸡蛋的盘里;搅拌至完全混合。尝一下，如果需要的话，可以加盐和其他调味。上桌前再撒上花生碎。
然后享用吧！
宁波式葱烧洋芋
文字出自庄祖宜《其实，大家都想做菜》
用料：
分量不拘，只要平底锅摆得下就好。带皮小洋芋
色拉油
盐
葱花
做法：
小洋芋洗净，入清水煮到软。
用刀背把煮熟的洋芋一一压扁。
平底锅上薄薄倒一层油，用中火把洋芋两面煎黄（约需十分钟）。
撒盐与葱花，闻到葱油香气即可盛盘起锅。
排骨炖豆角
大骨头棒子炖豆角 有菜有肉 过瘾哦
用料：
两根大骨头棒子
若干豆角
做法：
骨棒凉水浸泡几小时 泡出血水  凉水与骨头一起放入 绰下 去除杂质  砂锅内放油 花椒大料 葱姜 香叶 桂皮 辣椒 煸炒下 炒出香味 将绰过的排骨放入 炒几下 加水
加老抽 炖一小时后 放入豆角 在焖半小时 加适量盐 自行调味
香喷喷的骨头棒子炖豆角 出锅了 尽情的来一顿吧
糯米珍珠丸子
用料：
鸭蛋黄
香茹
糯米
肉末
葱
姜
做法：
香茹最好用干香茹，这样味道更浓郁一些
泡发好后切成丁
姜葱做成姜葱水备用
糯米提前泡五个小时以上，要把米泡软，最好头一天晚上泡好
肉末用八分瘦二分肥的比例，在搅拌时加入姜葱水，而不需要加入切成末的姜和葱，这样拌好的馅在口感上更好
肉馅搅拌好后加入适量的老抽和橄榄油
最后加入切成末的香茹
搅拌均匀，整个丸子的馅就算做好了
取肉馅适量放在掌心，像做汤圆一样，里面包入半个咸蛋黄
团成一个肉丸
然后放入泡好的糯米中滚上一层糯米
这样一个糯米丸子就做成了
在放入蒸笼前，先往蒸笼里放一层胡萝卜片垫底，这样丸子不容易粘在蒸笼上同
待全部做好后就上锅蒸，因为糯米是泡软了的，所以蒸上二十分钟左右就可以熟了
墨西哥小吃Chicken Tamales，鸡肉墨西哥粽。（寻梦环游记）
迪士尼的动画片，寻梦环游记中有个场景.家族中说一不二的老奶奶给米盖尔的餐盘里塞了很多用玉米叶包裹的东西，让他多吃一点。这个就是墨西哥人的小吃，墨西哥粽。

 今天刚好是墨西哥人的亡灵节，在这一天他们会在家中供奉摆满万寿菊的祭坛，并且供上亲人的照片，以及他们生前喜欢的小吃，在这一天化妆成骷髅唱歌跳舞，与已故的亲人们欢聚。墨西哥粽就是其中之一的典型墨西哥小吃。

作为特别喜欢这一部动画片的人来说，很喜欢他们对于死后世界的乐观主义。也很乐于复制一下这个美味的小吃。

我这个方子做的是鸡肉馅儿的，其他还有甜馅儿的，猪肉馅儿的等等。墨西哥粽和中国传统的粽子一样，有上百种内馅和包法。

吃的时候更是随性，可以撒上酸奶，奶酪沾各种酱类等等。
我自己今天用了牛油果酱，也是厨房厨友的方子。

差不多20来份的量。
--------
关于一些食材来源，是否可以替换的Q&A。
1，玛莎玉米粉，可以替换成细的白色玉米粉。黄色较粗，玉米粉慎用
2，玉米叶，网上有卖干玉米叶，可以用来泡水，以后拿去做。如果嫌麻烦，菜场直接买的新鲜玉米叶就很好。其他叶子那就不是墨西哥粽了。
3，青番茄 。可以换成红番茄，我自己就用了红番茄。如果坚持青番茄的话，可以网购。
4 ，切达奶酪，可以换成自己喜欢的，大多数奶酪。但是这个方子比较推荐这一款。
用料：
28张左右玉米叶
【馅】
500克鸡胸肉
3片香叶
2克盐
5克孜然粉
100克鸡汤
4个线椒
3个青番茄或番茄
四分之一个洋葱
2瓣大蒜
180克切达奶酪
5克橄榄油
少许辣椒粉
【粉】
430克鸡汤
500克玛莎玉米粉
5克发酵粉
125克猪油
———牛油果酱———
少许胡椒粉
1个牛油果
四分之一个洋葱
2根香菜
2克盐
四分之一个番茄
几滴柠檬汁
随意 辣椒
1瓣蒜末
做法：
1，500克鸡胸肉放入白水中，加一颗蒜瓣，三个香叶。煮熟，呈白色后捞出。
2，用叉子撕成鸡肉丝。
3，加五克孜然粉，两克盐拌匀，放在一边 。
4，混合500克玉米粉，5克酵母，3克盐。把一锅鸡汤加热到，手伸进去微微感觉到有点温。倒入其中430克与粉类混合。
5。盖上盖子或者包上保鲜膜，放置在一边。
6， 四根线椒三个番茄切块，与1/4的洋葱和一瓣大蒜放入料理机中，加入100克鸡汤，两克盐，胡椒粉。打成泥。
7 ，平底锅加五克橄榄油，熬香蒜末。把刚才的泥，倒入其中，中小火熬煮到浓稠关火，放置到一边。
8，整理玉米叶。如果是干的玉米叶，就要提前开水煮过，泡一晚。新鲜的可以直接用。大片的放起来，小片的撕成1厘米宽的条。切达奶酪也切成小条。
9，125克的猪油切成小块，软化以后用打蛋机打发成白色。
10，状态如图。加入一小团玉米糊。拌匀，再加入另一团，逐步加入，逐步拌匀。
11，最后如图，有延展性的，可以成团的玉米糊。
12，包裹步骤。
12A，玉米叶铺平，在靠近上半位置，先按上一团玉米泥，在抹上一层做好的辣椒番茄酱，
12B. 在上面撒，上一层鸡肉丝和一条切达奶酪。
12C. 裹成条.
12D，把没有东西的下半部折上去。
12E，用撕下来的玉米叶绳子扎好。
13，把所有做好的墨西哥粽，开口向上竖着放入蒸锅中。中小火蒸55分钟。
14，附；牛油果酱。
牛油果果压成泥和配料中所有材料切碎混合。
开吃！
超简单红糖熏鸡
浏览一下制作过程，厨房小白都能轻松驾驭的关于鸡的“大菜”。

用料简单，适合家常。

熏鸡或鸭都可以，本地鸡和老鸭都不适合熏烤，会咬不动！推荐三黄鸡、雄鸭、鸽子，或鸡的零部件如鸡腿鸡翅也是可以的，也可以直接问菜市场卖禽类的老板哪些适合熏烤。
主图肥肥的是三黄鸡～最适合熏烤的就是它了！
用料：
半只/一只鸡/鸭
1碗水
两片姜
半碗老酒
1碗酱油
1-2勺蚝油
约半碗（用来熏）红糖
2张厨房纸巾
1只短脚蒸架
熏鸡蘸吃绝配一碟酱油醋
做法：
锅内加入水、老酒、酱油、蚝油，姜片煮开。（用量随意）
卤熟：把鸡放进去煮熟。
锅子可以倾斜一点，让鸡泡到多一点汤汁。汤不够的话，继续加些水，一直煮来回翻，煮熟为止。
确认它熟了，把鸡取出来放在盘子里备用。
锅洗干净，放入两张厨房纸巾、红糖、蒸架，如上图。（纸巾是为了兜住融化的红糖）
鸡放上去，皮朝下，方便上色。（划重点）
盖上锅盖，开大火看到锅内起烟约1-2分钟，转小火闷盖熏12分钟（如果颜色不够可以继续再闷熏一会儿）。（存图）
完成：开盖红糖都化在纸巾上了，纸巾直接丢弃。（存图）
切块，准备好酱油醋（加一点点香油会更香），开吃！
蒸双蛋
嫩嫩滑滑的，像布丁一样~家里有小孩，老人，肠胃不好的人，都很适合做一份蒸蛋，营养又美味！每天来一份，健康生活五十年。哈哈哈。。。
用料：
1个土鸡蛋
1个土鸭蛋
1勺猪油
做法：
先将鸡蛋和鸭蛋一起搅匀。
准备一个大碗，倒200g温开水，放一勺盐。再把之前的蛋倒进去搅匀，最后再放一勺猪油，就可以烧水蒸了，10分钟左右即可。
蛋蒸好了，也可以加酱肉末，葱花，酱油。风味十足！
滋补鱼头豆腐汤--威厨艺
鱼头和豆腐绝妙结合，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
用料：
500克鱼头
250克豆腐
60克姜片
适量盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
鱼头洗净沥水、豆腐洗净切块，葱姜蒜切好，备用
锅里倒油，油热把姜倒入煸炒出香味
把鱼放入用油煎一下，两面都要煎好，火不要太大，容易糊
煎好后放入水，料酒，大火煮开
倒入豆腐，加适量盐
小火继续煮15分钟
撒上少许胡椒粉
即可出锅
草莓奶油毛线帽蛋糕
妈妈2020年的生日蛋糕记录～
 
冬、春过生日的宝宝们都好幸福，有甜甜的草莓蛋糕吃！
用料：
#戚风（豆乳蛋糕卷配方换了牛奶）
50g牛奶
45g玉米油
一丢丢香草膏
60g低筋面粉
5个（约100g）蛋黄
5个（约175g）蛋白
60g细砂糖
（打蛋白我没加柠檬汁，想加的就加）
#外交官奶酱
200g牛奶
一丢丢香草膏
2个（约40g）蛋黄
35g卡仕达细砂糖
10g玉米淀粉
10g低筋面粉
（以上是卡仕达）
130g淡奶油
10g淡奶油细砂糖
10个草莓
#表面装饰
300g淡奶油
25g细砂糖
（淡奶油有剩余）
椰蓉少许
做法：
烤箱、烤盘够大的话蛋糕片还是建议用大烤盘去烤，我这个方法，倒是快手又方便，但是小圆模那边需要牺牲一点组织。
其余步骤看视频吧！
香菇焖青蟹
“七月膏盖正合时，八月膏子顶盖肥”又到青蟹最肥美的时节，一只清蒸的膏蟹最能解馋。当吃腻了清蒸，换个做法换个心情
今天给大家推荐款比较新颖的做法，我尝试了用最能提鲜味的香菇做配菜 加入香菇后会大大提升青蟹的鲜味 相信大家一定没试过吧 没有的话随着伟嫂动动手 。
------------------------------------------------------------------------------------------
如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：luzhoudao666
用料：
1只蟹
4只香菇
3根葱
1勺料酒
2勺生抽
10克盐
3只小辣椒
适量蒜头
适量生粉
做法：
准备好食材：青蟹  香菇 生姜 蒜头 香葱 小辣椒
将香葱（只用葱白部分）、小辣椒切段 生姜、蒜头切片 香菇切片
洗净青蟹，用牙刷将缝隙清洗干净
处理活蹦乱跳的青蟹 最好的方法从蟹的眼睛部分插进去 这样是最快的处理方法
从尾部打开盖子，将腮清洗干净

用刀将青蟹的两边切开（大小随自己喜好而定）

蟹脚掰开 用刀背拍一下 让蟹可以更加入味
用生姜丝和料酒腌制一下青蟹 辟腥味 腌制5分钟
将腌制好的青蟹裹上生粉
冷锅热油，下青蟹 ，煎至两边变色，捞起
用煎过青蟹的油热锅，倒入生姜片、蒜片、小辣椒和香菇爆炒
爆炒后，加入清水莫过于材料，盖上盖子焖3分钟
开盖翻炒一下，放进青蟹，再次翻炒一下，盖上盖子
加入酱油和水，勾芡一个生粉汁
开盖，倒进淀生粉汁，翻炒均匀，焖至入味
加入香葱，翻炒几下，就可以出锅啦
香喷喷的香菇焖青蟹！
罗勒番茄香烤鸡腿
用料：
2个琵琶腿
一把小番茄
4瓣大蒜
三四片罗勒叶
少量橄榄油
黑胡椒
盐
青柠
做法：
琵琶腿沿骨头切一刀展开，撒上黑胡椒和盐，均匀抹上橄榄油
小番茄切半铺满整个盘，大蒜不用剥皮洗净放入烤盘中
鸡腿码放在小番茄上，罗勒叶铺在鸡腿上提味，最后再淋上一点点橄榄油。
烤箱180度预热，放入下层烤50分钟取出，取出后把烤焦的罗勒叶夹出，滴上些青柠汁并铺上做装饰
看看宝贝半分钟解决一只
纸杯小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
50克白糖
30克牛奶
30克玉米油
做法：
风炉，上下火，170°烤50分钟
鸡腿肉卷
用料：
1只鸡全腿
3勺生抽
3勺料酒
适量盐
适量姜
3勺蜂蜜
适量糖
1勺蚝油
做法：
把鸡腿去除骨头，用牙签在皮上扎孔，方便入味，放调料腌制
腌制好，用锡纸把肉卷成卷，拧紧
冷水上锅，水开蒸20分钟就好了
我没有额外调味，用的腌制料水煮开淋在上面，也可以到付做蘸料，很好吃
切起来是卷的
凯伍德kcc9060青椒炒肉片
用料：
250克五花肉
3个青椒
6瓣大蒜
2个红辣椒
2勺豆豉
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
10克油
5克糖
做法：
瘦肉切片，放1勺酱油，料酒腌制。倒入油，温度设定180度，倒入五花肉，加热两分钟。然后五花肉捞出。倒入大蒜红辣椒，2分钟爆香。倒入青椒，五花肉，倒入半勺酱油，半勺蚝油，半勺糖。炒5分钟。
出炉
大枣红烧肉|鲜的秘密就一步（附炒糖色）
死记的烹饪方式是行不通的，只有掌握到食谱背后最重要的烹饪原则，才能让你从食谱、和代代盲目相传的传统做法中，重获自由。

这道陈宗明老师带来的【大枣红烧肉】不仅简单易做，而且很详细地告诉您其中的关隘和背后的烹饪原则，让您明明白白做菜。

抖音，搜索“鲁菜纪录片”，可以观看更多鲁菜视频菜谱。

买过付费课程的同学们请加小助手微信：chenzongming2019，入群交流。
用料：
500克五花肉
1把大枣
40粒花椒
2个八角
2片香叶
2片白芷
1片陈皮
1块桂皮
1把山楂
少许葱片
少许姜片
酌量白糖
少许盐
少许料酒
做法：
准备好主料和配料。
五花肉温水洗净，别焯水，焯水后怎么做都不鲜。切块。
兑点料水，材料：花椒、八角、白芷、香叶、桂皮、陈皮，凉水下锅，沸水后煮1-2分钟，香味才能散到水里。
红烧肉要想成色好，鲁菜传统不用老抽，要炒糖色：少许油，20克糖，小火熬制起大沫呈红色。
依次下入肉块、葱姜片，煸炒至肉块上色均匀，加入刚才做好的料水，没过肉块即可。
白糖酌量、料酒少许、盐2g下入锅中调口，下入山楂片解腻降脂，放入泡好的大枣。扣盘，小火焖60分钟。
焖至肉烂，汤汁收浓，（淀粉水）勾芡。
淋花椒油（无花椒油可省略），大枣红烧肉出锅即成。
豆乳布丁
入夏天热，小朋友们总想吃冰激凌。
与其买外面高糖的冰激凌，不如做点凉凉的布丁“糊弄”他们。
这个版本不甜，可以适量再加糖喔。
用料：
10克吉利丁粉
20克糖
400克豆浆
100克牛奶
做法：
红豆一把黄豆一把
今天滤水器滤芯需要换了，居然只能用矿泉水磨豆浆……
锅里放10克吉利丁粉
400克豆浆倒进去，上火煮开，过程中要不断搅合让粉粉化开
容器中放20克白糖
100克牛奶
再把煮好的豆浆倒入，放冰箱3小时
拿出来就可以吃啦
豆乳布丁脱模
紫砂锅炖鸡汤
用料：
老公（母）鸡
姜
枸杞
八角
树皮
人参
冬瓜
盐
做法：
鸡剁块，用冷水淘下，再用热水淘下，去血丝
紫砂锅填半锅热水，把姜、八角、树皮，淘好的鸡块，盐可以从一开始加，（也可炖一半时间加盐）炖两个半小时
快要吃的半个小时或者一个小时前加入冬瓜，记得切薄片，比较好熟
鱼汤柚子皮
看到舌尖上的中国那个鱼汤柚子皮，不禁回味起前不久做的鱼肠柚子皮，真的鲜味绵滑极了，然后今天也来试试这个鱼汤柚子皮吧
用料：
个柚子
1条土鲮鱼
片姜
少许胡椒
克盐
适量油 
做法：
前一晚把柚子皮削去表面那层，然后用水煮一下，会看到水煮成黄绿色，拧干用冷水泡，反复拧干换清水泡一晚
泡了一晚上后，柚子皮的苦涩味基本上去除掉，拧干切块
准备土鲮鱼1条，下油煎黄
两边煎好的土鲮鱼，放入适量清水、姜丝、捣碎的胡椒，煮鱼汤
大火煮至鱼汤变白，这是鱼的胶原蛋白全溶进汤里，鲜甜吧。或许有些朋友会问用别的鱼行吗，可以的，但冬季的土鲮鱼好肥美，用它煮出来的鱼汤更鲜美
把汤渣过滤出来，放适量油，切好的柚子皮也放进去，煮大概5分钟，这时柚子皮里丰富的纤维完全吸收鱼汤
大功告成了，用盘子盛起来，加上葱花
秘制大鸡腿
麻麻的手艺，从小吃到大。
用料：
鸡腿两个
辅料：腌制用的如下
花椒，八角，香叶，桂皮，
大葱段，鲜姜片，盐，白胡椒，冰糖
料酒，生抽。以上调料都适量
做法：
鸡腿洗净双面打花刀
腌制用的辅料全部放在一起拌匀
把鸡腿放进调制好的腌料里面腌制2小时完全入味
取出鸡腿，1上蒸锅蒸熟可直接吃，嫩嫩哒。2可刷一层蜂蜜放烤箱烤熟，美味挡不住。3可油锅炸制，外焦里嫩，脆脆滴。
柠檬薄荷水
用料：
适量柠檬片
适量薄荷叶
适量凉开水
做法：
柠檬表面涂盐，刷洗干净
切柠檬片
薄荷叶洗净放在杯中
柠檬片放入杯子中
倒入凉开水就可以啦
#北鼎养生壶食谱#【双花苹果清热茶】
清热下火花果茶~
食谱图片来源：新浪微博@S素味平生S
用料：
1个苹果
5g茉莉花
5g菊花
做法：
准备好所有食材
将所有材料洗净，放入到养生壶内，加入800ml的水
启动花果茶模式
断电即可饮用
可根据个人口味适量加糖
清炒小橄榄
清爽好吃
用料：
一个橄榄
一勺盐
一勺味达美酱油
一个干辣椒
适量葱
做法：
将油烧开后，放入葱花，辣椒爆炒，加入橄榄，大火炒。
十分钟后关火，出锅。
盖浇米线
秉着不能浪费的原则，再根据每天的日程，决定今儿的晚饭是什么🤔娃的兴趣班结束后已经不早了，吃饭洗澡收拾哪儿哪儿都需要时间，最重要的是留出娃的学习时间。查看冰箱食材后，灵感突至，偷换一下盖浇饭的概念吧
用料：
1个西红柿
1块老豆腐
2根竹轮
随意虾仁
半个洋葱
1个青椒
做法：
食材集合，自己看吧，常用的
1️⃣韭菜切末儿，撒点盐，热油浇上拌匀
2️⃣炝拌黄瓜木耳当小菜儿
3️⃣热油爆香葱姜，依次加入洋葱、虾仁、竹轮、豆腐略炒，放黑胡椒盐、鸡精等调味料（家常味，根据自己喜好调味儿就好）。最后加入西红柿丁炒出汁儿放青椒出锅
4️⃣出门前还打好了红枣豆浆
5️⃣回来煮好米线，过水冰镇，浇上出门前做好的浇头
省时省力，有稠有稀有小菜，冰过的米线劲道爽滑，完美上桌
海米冬瓜汤
冬瓜消夏利尿，海米冬瓜汤简单味美
用料：
1/4冬瓜
一把海米
做法：
冬瓜切块，海米泡发，葱姜准备好
葱姜入锅，去油腥后放入海米，略炒，倒入水，煮开，略显白色。
倒入冬瓜，翻炒后淋少许酱油。出锅放少许盐、鸡精调味。
成品。婆婆看火，有点煮过了。其实略显白色半透明状即可
家庭版寿司卷被我做成了随心所欲的超级PLUS版本！
随心所欲，想怎么卷就怎么卷！
用料：
适量米饭
少许寿司醋
少许芝麻油
1小撮盐
适量各种夹馅
几张寿司海苔
做法：
先煮一锅热气腾腾又亮晶晶的白米饭
鸡蛋打散，平底锅加热倒入适量食用油，摊一个鸡蛋饼
鸡蛋饼、火腿肠、调味萝卜、黄瓜切成长条备用（火腿肠煎一下更香）
食材全凭个人喜好，或者有啥随手就有的
4、准备一小碗米饭，加入2小勺寿司醋
（如果没有寿司醋怎么办：可以用白米醋+白糖+盐，煮至砂糖和盐溶化即可，不要煮沸腾哦！）
1勺芝麻油
一小撮盐
拌匀
卷帘上铺上一张寿司海苔，铺上一层米饭（我喜欢巨胖巨饱满的感觉，所以会铺的满满厚厚的，米饭量的多少看个人）尾部留1/3空白，方便后期卷起
放上切好的食材，我喜欢肉松，所以加了一些肉松（以上食材都可以换成自己喜欢的，没有定性要求）
卷卷卷，卷起来，我喜欢卷的紧紧的
切成小块，挤上番茄酱、沙拉酱或者蛋黄酱等等，开吃吧
豌豆烩年糕
豌豆烩年糕
用料：
适量水磨年糕
1小碗豌豆
1个西红柿
3克盐
1克糖
2汤匙水淀粉
少许葱
10毫升食用油
做法：
水磨年糕先煮熟，泡在冷水中待用
热锅凉油先将葱爆香，下豌豆、年糕翻炒至豌豆熟了，再放西红柿
出锅前放调料，最后勾水淀粉芡
烤箱烤红薯
冬天就是吃烤红薯的季节～妹妹吃了一盘hhh
用料：
6个红薯
1张锡纸/油纸
做法：
烤盘铺锡纸/油纸，红薯洗净擦干，不用削皮不用切，平铺在烤盘上。烤箱上下180度预热十分钟，上下200度烤制80分钟。随时观察烤制情况，表皮发皱，有糖蜜流出即可～我全程没有给红薯翻个儿，就这样烤的，味道棒棒～
油炸蝎子
爸爸捉的野生蝎子，每年夏天，爸爸晚饭后，都会拿着紫外线灯去捉蝎子，饭后消食之余，每次回来都收获颇丰😘😘，我妈妈的说法七只蝎子一副药，让我每次吃七只，也不知道是不是真的
用料：
数只蝎子
适量盐
做法：
将蝎子洗净，用盐腌一会，大约10分钟左右就可以了，然后放入烧热的油中，炸至变金黄色，放凉，酥脆的油炸蝎子就炸好了，很简单吧
花生核桃露（破壁机版）
味道还不错，冬日的早晨，暖暖喝上一小碗很舒服😋写个方子记录一下，此配方约三小碗。
用料：
40克生花生仁
20克生核桃仁
约40克红枣6～8颗（去核）
600毫升清水
一台具有加热功能的破壁机
做法：
所有食材加入破壁机。
启动破壁机的"豆浆"功能，等待完成，趁热饮用。
孢子甘蓝Brussel Sprouts
非常喜欢这种一口一颗菜的感觉，很有满足感。简单的做法就很好吃。
用料：
半斤孢子甘蓝
瓣蒜3
适量盐
适量黑胡椒
做法：
孢子甘蓝洗净切半，烧水加盐焯水去掉大部分苦涩味。
捞出冲水沥干。
切蒜小火炒香。
加胡椒炒香。
下孢子甘蓝，加盐大火炒软出锅。一点点苦味中带着回甘，味道层次很丰富，非常好吃。
起司土豆球
有糯米糍一样软绵口感，让人欲罢不能。
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
3片芝士
适量生粉（玉米淀粉）
适量面包糠
少许盐
少许黑胡椒碎粒
适量油
做法：
把需要用到的材料备好。
这里我使用的芝士是马苏里拉奶酪，因为冰箱里没找到芝士块，其实超市里买的芝士都可以的。没有特别要求。我用马苏里拉奶酪一样香滑
把土豆切块放锅中蒸熟，或者把整个土豆放入开水中煮熟（煮的话可以在水里撒些盐调味。）
等土豆蒸熟去皮，放到碗中用叉子压成土豆泥，压的越细腻口感越好。
把奶酪片切条卷成团状
两个鸡蛋，打入碗中搅拌均匀
加入生粉，少许盐，黑胡椒碎粒揉成土豆面团。
取小块土豆泥的糅成团，再压个凹槽，把切好的芝士塞入土豆泥中。
把土豆泥揉成土豆球。
把土豆球沾上打散的蛋液。
把沾上打散蛋液的土豆球，再均匀的裹上一层面包糠。
下油锅炸成金黄色就完成了。
外脆里嫩非常软糯好吃
山药粥
山药粥是一道传统的药膳，用山药制粥以延年益寿，在民间美称之为神仙粥。用山药可治疗泻痢；用山药治疗闭经；用山药治疗虚脱等。

山药100克、糯米50克、枸杞子少许，白糖适量
用料：
根山药
粒枸杞
50克糯米
做法：
1、山药去皮，洗净。切小块；糯米淘洗干净，入清水中浸泡3小时后和山药块一起放入搅拌机中打成汁备用。

2、孺米山药汁、枸杞子下入锅中煮成羹，放白糖即可
希望帮到大家
核桃芝麻奶香小酥饼
用料：
低筋面粉
核桃芝麻粉
黑芝麻
奶粉
黄油
泡打粉
做法：
揉面
加入芝麻核桃粉、奶粉、黄油、泡打粉，揉均匀
捏出造型，撒上黑芝麻
红豆粥
好吃的红豆粥
用料：
适量红豆
适量大米
适量冰糖
适量白糖
适量热水
做法：
把红豆泡一晚上，锅子烧开水把红豆倒进去，大火煮开，中火25到30分钟
洗好大米放进煮饭的锅子，放入冰糖，把红豆连水一起倒进去，再放入适量热水，到你喜欢的稠稀程度，加入白糖，一个煮饭程序，就好咯
辣椒爆河虾
用料：
250克河虾
200克辣椒
做法：
虾洗干净
辣椒洗好切段，起锅烧油。炒香姜蒜。下辣椒炒软
放虾，加盐。一点酱油，，加一点水，炒变色
装碗~
大阪烧
用料：
适量木鱼花
2个鸡蛋
50克面粉
1勺山药泥
70ml水
130克卷心菜
1勺葱花
1勺日式酱油
5片肉片
酱油沙司糖蚝油1勺调料
1勺小鱿鱼/虾米
做法：
水+山药泥+面粉混合打到气泡
面糊+卷心菜+葱花+鸡蛋+日式酱油+小鱿鱼
热锅冷油：平铺3min+肉片（解冻）后翻身4min+再翻面3min
+调料+海苔+木鱼花。
南瓜牛奶
南瓜的甜味加上牛奶的醇香，又好喝又方便制作，适合懒人文艺青年
用料：
随意南瓜
220ml牛奶
做法：
南瓜切成丁
牛奶一瓶
都倒进豆浆机里，要是不够最低水位线就加自来水，直到它可以工作不会报警。选五谷豆浆功能，然后就等20分钟啦~
当当当！出炉了，喝得时候小心烫哦。
韩式炒年糕
家里的洋葱剩下了大半个不知道该怎么吃，一直想吃炒年糕，今天就趁这个机会给做了吧(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
一袋年糕
半个洋葱
一勺生抽
一勺耗油
些许香油
一根火腿
1瓣蒜末
做法：
第一步 
准备食材，洋葱切好。火腿切片。蒜切成蒜末备用，年糕煮3分钟左右，过凉水。

第二步 
调酱汁，一大勺韩式辣酱，一小勺生抽，些许香油，少量耗油，加少量水搅拌均匀。

第三步
锅中加少量油烧热，放入蒜末爆香，继续添加进去洋葱和火腿炒香
第四步
将年糕放入进去翻炒均匀后加入调好的酱料，炒匀以后大火收汁即可出锅。
最后撒上一点芝麻就超级好看了，也好吃喽~
超级简单的鸡蛋羹
网上看到好多菜谱，做个鸡蛋羹甚是复杂，又是去沫又是包保鲜膜…

来看看这里吧，目前为止是我看到过的最简单的方法了。

这是妈妈教我的做法，从记事起就没吃过不嫩的鸡蛋羹。

重点是，它不怕蒸哦，你想蒸多久随便，它一直嫩嫩嫩…
用料：
2个（我这次做了俩，你们随意）鸡蛋
适量开水
适量盐
表面洒酱油
做法：
烧一锅开水，离火开盖放一边，然后去冰箱拿鸡蛋，放碗里把鸡蛋打散。（这一步结束，多少会有些打不散的蛋白蒸完会沉在碗底一点点，追求完美的可以过滤。）
这步是重点，需要的是一丁点的耐心。
吃咸的加半勺盐，吃甜的加糖。
（感谢青团子，她说把水换成牛奶加糖也好吃，大家各取所需啦）
右手拿筷子，左手拿勺。右手不停的搅动，左手把稍微晾了会的开水滴进碗里，落下的地方是搅打的范围内。
一开始必须是滴，后来可以细线状流下去，待碗外侧摸着温热后，你可放心的把开水更快速的加入，直到你满意的程度。
这个地方我没有定水量，有人爱硬的，有人爱软的，这个做一次就知道了适合自己的水量，不管软硬它都是嫩嫩的。

注意：图片上没有泡泡的位置，蛋液必须是这种状态，你要是看到了细细的蛋花，那你倒掉重来吧。下次，一定严格按上面说的，开水从滴到细流再慢慢越来越多。

这里一个人没法拍视频，我觉得讲的很啰嗦了，再不明白的…让我再想想办法。
上一步结束，先不要急哦，再多搅打会，让表面多多的细腻泡沫，图片上这样就可以了。
放屉上蒸吧，凉水就可以，看蛋液多少，我今天两个蛋蒸了十五分钟。水开后转中火，你愿意多蒸无所谓，它真的不会老。
看看成品，挺嫩吧。
表面洒点酱油，一来是更香，还可以加咸味。这个不爱可以不加，前面自己加点盐量。