xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
easy•随性阳春热汤面
女儿点的最多的一款简单又好吃的面条分享给大家。
特别提示：经过多次实践证明，和面用水的最佳比例是0.36%，即100克面用36克水。
用料：
压面用料：
200克（小食量3人份）面粉
8克橄榄油
72克 水
汤料：
1-2根小葱
1-2根香菜
少许荤油
每碗放一勺生抽
适量盐
做法：
将压面用料和匀，呈颗粒状，然后用手压在一起即可。用压面机先压成面片，大概12次左右，我用的凯伍德厨师机，压面片最后定在7档，然后使用切面器切成细面。
这是用胡萝卜汁和的面
将小葱及香菜切成末放入碗中，加入少许荤油，切记荤油不可放的太多会腻，倒入一勺生抽加少许盐。
锅内放水烧开下面
因为面条比较细，所以水翻滚几开后面条即熟
面条出锅前，将煮的面条汤少量倒入碗中，调开汤底料。然后将面条放入，再将面条汤倒入碗内。也可以加入肉片、烫熟的蔬菜等。做成各种营养面条。
菠萝蜜派
用料：
菠萝蜜酱
鸡蛋
黄油
芝麻花生碎
做法：
200度预热，先不放入，预热好后放入，10分钟，最后上色观察，可提前取出
薄荷番茄牛肉汤
家里阳台的薄荷疯长，所以就有了这个汤
用料：
200克牛肉
适量姜
适量盐
1根葱
1根香菜
6-8瓣蒜
2只小米辣椒
做法：
先热锅下油，把番茄炒出沙
牛肉飞水（加入姜片、料酒的热水里面煮一下捞起来备用）
准备材料
准备材料（自己种的薄荷～很香～）
全部东西（除薄荷）下锅，加水，开煮
最后加入薄荷，煮到薄荷叶蔫了，就可以起锅了。然后在加一株薄荷点缀，就可以开吃啦。
豆渣窝窝头
窝窝头，以前总是和缺衣少食的困苦日子联系在一起。在崇尚粗粮健康的现代，反倒变成了“香饽饽”。
加入自家打豆浆剩下来的豆渣，做成的玉米面窝窝头，色泽金黄诱人，小巧的个头很是可爱。偶尔吃吃，口感还越嚼越香呢～～
用料：
150克玉米面粉
50克普通面粉
100克黄豆豆渣
40克白砂糖
60克左右水
做法：
玉米面、面粉、豆渣和糖混合
缓缓把水加入，边加边搅拌，混合成团即可，不需要多揉。（我用的豆渣挤得比较干，如果你用的是比较湿的豆渣，水量要略减，和面的时候不要一下子加进去）
把面团分成每个约35克左右的剂子（我做的比较小，大一点也可以的）
双手蘸水，先将面团表面适度滚成光滑状，一手持面团，另一个手的大拇指在面团的中间按一个窝，其余四指并拢，旋转着捏成厚度均匀的中空圆锥型窝头胚子。
大火烧开蒸锅的水，水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅，蒸15分钟即可
港式经典·餐蛋菠萝包
港式经典的餐蛋包必须是菠萝包+午餐肉+滑蛋+番茄
我另外搭配了一片芝士和一些蒜泥蛋黄酱（garlic aioli）
虽然大早上不好做丝袜奶茶，普通的奶茶搭配起来也是非常的好吃
食谱是两人份的哟


关于菠萝包：
菠萝包是我用水合法手揉的，只用了15分钟就出手套膜了，这个菠萝包我用的是中筋面粉，下次准备试试高筋面粉，估计能更快出膜
烤好后用锡纸包着储存，第二天还是具有面包的松软，在用烤箱/空气炸锅180度烤两分钟，酥皮又恢复原本的酥脆
下一篇给大家分享我的手揉菠萝包食谱
用料：
3个鸡蛋
1小个番茄
2个菠萝包
适量蒜泥蛋黄酱
4片午餐肉
2片芝士
做法：
午餐肉放锅里小火煎至微焦，不用放油，如果有闲心的小伙伴还可以给午餐肉切个花刀，煎出来更好吃
鸡蛋打散，入锅小火滑蛋，不要炒到熟了，6，7分就可以啦。这样吃最嫩
菠萝包空气炸锅180度热2分钟，面包刀对半切
依次叠入番茄片，午餐肉，滑蛋
芝士和蒜泥蛋黄酱
冲杯奶茶，可以上桌吃啦
臭豆腐鸭肉煲
加了烤鸭蘸料一起煮，味道很惊艳哦！
用料：
8-10块臭豆腐
2块带皮鸭胸
适量菜籽油
适量烤鸭蘸卤
少许辣椒酱
少许清酒
少许红糖
少许香菜
少许蒜盐
少许黑胡椒粉
少许生粉
少许香菜碎
做法：
鸭胸切3厘米的大块，
清水浸泡1小时去除血水
沥干水分备用
撒上少许蒜盐和黑胡椒粉，少许清酒，拌匀
2勺生粉，抓拌均匀，冷藏腌制4-6小时
臭豆腐对角切开
锅里放适量菜油（稍微多一点），将豆腐均匀码放其中
中大火煎至外表金黄，脆硬，捞出臭豆腐沥干油
将鸭块放入锅中，鸭皮冲下
大火煎至鸭皮金黄，然后翻炒鸭肉1分钟
捞出鸭肉，锅里留少许底油，加入2勺红糖（冰糖也可以）
中火熬糖色，直到冒泡，颜色变深即可
倒入鸭肉，大火翻炒，均匀上色
加入3-4大勺烤鸭蘸卤
加水没过鸭肉，盖盖子大火煮开，转小火煮30分钟
放入炸好的臭豆腐，继续盖盖子，小火煮20分钟
大火收汁，起锅前撒入香菜碎即可
酸辣粉￨麻辣酸香，油而不腻
上大学的时候，食堂有一家酸辣粉做的超级好吃

到了中午，我们经常派1个人去，买上6碗，再加上6瓶可乐，回到寝室，一人一碗，坐在床上，边嗦边说辣，边说辣边嗦。

吃酸辣粉都是嗦着吃的，你懂得，这种场面可能也就是寝室才有，现在想想，也是很怀念呀。

今天找到一个做酸辣粉的方子，做了一下，和大学食堂的很想。现在就让我来教你吧。
用料：
70g粉条
35g芹菜
各10g葱蒜
45ml(3勺）陈醋
15ml(1勺）辣椒油
20粒左右花椒
1根小米辣
100g猪肉
100g豆芽
20g花生碎
15ml （1勺）生抽
2.5g(半小勺）糖
10g（2小勺）郫县豆瓣酱
2根香菜
做法：
粉条用温水泡软
猪肉切肉末，芹菜洗净切段，蒜切末，葱切葱花，香菜切段，豆芽洗净备用
碗中加入1勺生抽，3勺陈醋，1勺辣椒油，小半勺糖，搅拌均匀
锅内加油微微加热，加入花椒炸出香味后捞出
转中火，加入蒜末爆香，下入肉末炒至变色
加入2小勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油
加入准备好的料汁，翻炒均匀，加入适量清水烧开
再加入泡好的粉条，中火煮3分钟
煮到2分钟的时候加入豆芽和芹菜
3分钟后盛出，撒上葱花，小米辣，香菜和花生碎
出锅，完成
创意咖啡面
咖啡也能做面条，创意无处不在。
用料：
1杯咖啡
3杯面粉
做法：
咖啡机现磨好的咖啡一杯
面粮机面通内随意倒入约3杯面粉
水箱加满水
咖啡倒入面粉中启动程序，可以看见搅拌状
十几分钟后开始出面
出面完成
过水入盘，口感不苦，有股微甜
肉末炒豆角
用料：
片姜
勺生抽
根葱
勺料酒
老抽
五花肉馅
豆角
橄榄菜
做法：
腌肉馅。 五花肉馅中加入生抽老抽姜粉料酒腌制
焯豆角。 豆角焯水变软，去掉涩味
炒肉馅。热油炒肉馅并加入橄榄菜炒至略微变色盛出备用
炒豆角。 起锅热油，加入葱花蒜片爆香。倒入豆角炒掉水分。加入肉末，略微翻炒出锅。
五香卤花生
这种燥热的天气，有时就需要开罐啤酒配点小花生。
用料：
500克花生
1根胡萝卜
3根芹菜
少量白芝麻
3片香叶
3颗八角
1段桂皮
2偏生姜
适量盐
少量白糖
少量芝麻油
适量味精
做法：
花生洗干净控水备用。
花生倒入锅中加适量水，放入姜片，香叶八角桂皮，加入适量盐，大火烧开，转小火，煮30分钟。
芹菜杆和胡萝卜切成小粒，焯水备用。
花生和芹菜胡萝卜可以适量躲准备点，放在冰箱什么时候想吃就拌一些，很方便。
将花生，芹菜和胡萝卜拌在一起，放入少量盐，味精，芝麻油和白芝麻，搅拌均匀，装盘即可上菜。
担担面
担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。 
过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
用料：
碎米芽菜
面条
生抽、醋、糖、料酒、鸡精
猪肉馅儿
油菜
熟花生碎、熟芝麻
麻酱
葱、姜、蒜
花椒、麻椒、五香粉、干辣椒、香叶
红油、猪油、
香葱
做法：
葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。
少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。
拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。
炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。
肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。
倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。
关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。
煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。
卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~
什锦辣炒米线
其实滑溜溜的米线挺好吃的，但是被老皮鞋啊工业胶啊什么弄的坏了名声，但用一堆新鲜的蔬菜肉蛋搭配着，希望饱满的蛋白质维生素啊多少能平衡掉那些让人倒胃口的阴影吧~hiahia~~~夏天吃汤汤水水的总感觉让自己很狼狈，所以捏，我们把米线炒着吃吧！
用料：
米线
肉丝
鸡蛋
洋葱
胡萝卜
红辣椒
做法：
米线下沸水看，再次煮开，放到漏盆里沥干。
猪肉，胡萝卜，洋葱切丝；鸡蛋炒熟。
热油，放入姜和蒜，红辣椒炒香，下肉丝，炒熟，放入配好的青菜，翻炒一分钟。
倒入沥干水的米线，鸡蛋，加入生抽，老抽，耗油，糖，尝味如果觉得淡，可适当加盐。
盛盘，享用吧~^_^
电饭煲鸡翅
这是在网上看到的一道懒人菜系，用电饭煲就可以完成，特别适合我这种懒人，哈哈
用料：
3个鸡翅
2-3勺酱油
2个蒜泥
适量蜂蜜
适量（由于家里没料酒，我这次下了三分之一的啤酒）料酒
适量盐
做法：
鸡翅洗干净，我习惯加盐再洗一下，洗完适当晾干水分，然后在背后划两刀便于腌制入味
把蒜泥，料酒，酱油，蜂蜜倒入鸡翅中，搅拌均匀，腌制 30 分钟以上
在电饭锅里铺几根葱段，然后把鸡翅膀平铺在锅中
出锅的时候把葱段捞出来丢了，撒上葱花
鸡翅膀那个嫩啊，汤汁可以淋在饭上
饭都吃多两碗，哈哈
糍粑块
小时候看见早餐摊上的糍粑块，一直好奇是什么味道，为什么这么受欢迎。当我咬了一口之后，就再也忘不掉那焦香软糯的口感了……😋
用料：
500克糯米
2-5克花椒
15克糖
冒尖1茶匙盐
1茶匙五香粉
40克油
做法：
500克糯米泡4小时以上，沥干后倒入垫了硅油纸的蒸盘上，主锅650克水，30分钟/V/速度1蒸熟
清空主锅，倒入蒸好的糯米、花椒、糖、盐、五香粉、油，30秒/速度4快速混合均匀
将混合好的米擀压成约1厘米厚的方块状（我是用保鲜袋套住一个方形蒸盘，然后将米倒进蒸盘里，上面铺一层保鲜膜，再用擀面杖擀压成型）放进冰箱降温（如果马上要用可冷冻40分钟，我直接放进冷藏室过夜，第二天早上现炸现吃）
切成小方块，注意不要粘在一起了
平底锅倒入适量油，中小火煎至两面金黄即可（一定不要大火，容易糊）
控油，出锅
看着是不是就很想吃啦？😋
咬一口，太香了，一口气吃了4块！（我喜欢边吃边抠花椒）😜
汤汁鲜美的灌汤小笼包
借用【nee小木】的方子，我也尝试了一下。的确不错！👍这是16个小笼包的量。上锅才发现，做得太少了，根本不够吃！😄
用料：
【面团】
100克中筋面粉
50克温水
【馅料】
100克猪肉末
半勺酱油
少许姜末
1克糖
2克盐
半勺生抽
少许蒜末
1勺蚝油
适量葱花
100克猪皮冻
适量白胡椒粉
做法：
将100克面粉和50克温水和成面团。包上保鲜膜，静置10分钟以上。
在100克猪肉碎中加入适量生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、葱花、姜末、蒜末，戴上手套，抓匀。
取100克猪皮冻切成丁，切得越小越好。（这次切大了，包起来不好看。）
将面团分成16个小剂子，每个10克左右。
擀成圆片。
包上馅料。（大概10克猪肉馅+10克猪皮冻）
整形。锅里放水煮开。小笼包装盘，放锅里大火蒸10分钟。
出锅。（我是手残党，总包得不好看。请忽略形状！）
满满的汤汁，绝对美味！
周星驰食神叉烧黯然销魂饭
食神里的星爷用一碗叉烧饭hold住全场 记得加洋葱 你也可以拥有这20港币的幸福
用料：
叉烧
半斤梅花肉
5勺叉烧酱
2勺料酒
若干葱姜蒜
一小勺鱼露
3勺蜂蜜
叉烧饭
若干青菜
小半个洋葱
做几碗饭用几个鸡蛋
做法：
一定要用这种肥瘦相间的梅花肉哦 把叉烧配料里的所有材料放到容器里 腌一夜
烤叉烧之前先把烤箱预热到175度 把腌好的肉放在烤架上 非常慷慨地刷上蜂蜜 烤12分钟 拿出翻面 刷上蜂蜜 放回烤箱再烤12分钟这一步非常重要 上色就看它了！
洋葱切末 翻炒至焦黄色 放在煮好的米饭上 青菜焯水烫熟 叉烧切片 鸡蛋煎到一面熟了就可以出锅啦
好吃😋
没吃完的叉烧我还做了菠萝叉烧包 嘿嘿 配上自己做的鸳鸯奶茶 一顿港式下午茶解乡愁
炝拌西葫芦丝
西葫芦，又名笋瓜、角瓜，属南瓜的一个变种。含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素A和维生素C，是大家公认的众多健康蔬菜之一。
用料：
1根西葫芦
少许蒜末
少许干辣椒段
少许花椒
盐油
醋白糖
香油
做法：
西葫芦洗净，干辣椒段、大蒜、花椒备用。
西葫芦擦丝（刀工好可切丝），留芯不用。
擦好的丝放入盘中，中间放上干辣椒段（冲水洗干净）。
取一小碗放入蒜末、盐、白糖、醋、香油搅匀备用。（喜欢吃生抽可以滴入少许）
热锅烧油放入花椒，小火炸至花椒变色捞出。
炸好的花椒油趁热炝到盘中干辣椒段上。
再将拌好的蒜汁浇到菜上。
一份爽脆开胃的炝拌西葫芦丝大功告成。
香煎鳕鱼块
用料：
鳕鱼、葱姜蒜、盐、黑胡椒
做法：
鳕鱼煎一下下，撒上黑胡椒。
老干妈炒饭
探索美食
用料：
1小碗米饭
2个鸡蛋
1勺老干妈
少许盐
一片鸡胸肉
100g三色粒
少许葱花
1勺生抽
半勺老抽
1根香肠
少许糖
做法：
锅里放油，放入鸡蛋液，金黄变色盛出
锅里放油，加入鸡胸肉炒至变色，然后加入三色粒继续翻炒，放入炒好的鸡蛋，火腿肠
放入米饭，把米饭用铲子分开，注意米饭不要粘连，然后放入少许盐，一勺生抽，半勺老抽，少许糖，再加入一勺老干妈，出锅撒上点葱花
【无印良品轻料理】八宝蔬菜古斯古斯沙拉
色彩斑斓的蔬菜，配以雪白的古斯古斯面，鲜明的对比，可谓赏心悦目。
古斯古斯面的独特口感，定会为这款意面沙拉增光添彩。
用料：
材料（2 人份）
1/10 棵卷心菜
1/5 根黄瓜
1/5 棵（40g）高菜
20g小番茄（圣女果）
1 根芦笋
1/2 棵（100g）西兰花
1/10 棵（60g）花菜
30g古斯古斯面
30ml热水
1/2 小勺盐
20ml白葡萄酒醋
1/3 小勺糖
5 大勺色拉油
适量盐
适量胡椒
做法：
卷心菜切成2cm 见方的小片，黄瓜切成1cm 厚的圆片，高菜切成3cm 长，小番茄一切为二。
芦笋去皮后切成3cm 长的小段。西兰花与花菜掰开后备用。
将②放入盐水焯一下，捞出来之后用凉水冷却，之后沥干水分备用。
将古斯古斯面倒入耐热盆，加入热水与盐，盖上保鲜膜，放进微波炉加热30 秒左右，然后晾在一旁冷却。
将所有材料倒入大号大碗，加入盐与胡椒调味后装盘。
家乡美食《炉包》
一天的工作忙碌完毕，想着第二天早上给家人做啥好吃的呢？前几天摘的艾叶焯水后放冰箱里还没用完，就做我女儿的最爱（炉包）吧！在我们家乡炉包是我们这里独特的面食，面皮柔软、馅料足，吃起来香脆，是一道餐桌上不可缺少的美食！
用料：
500克面粉
适量艾草汁（忘了称重，也可以用水）
2克食用盐
3克酵母（我用的鲜酵母）
馅料
450克韭菜
4朵香菇
1小把粉丝
450克五花肉
2勺味极鲜
2勺耗油
适量食用盐
少许芝麻油
做法：
酵母用温水化开，把上面的用料全部调和和成面团，盖上盖子醒发（根据室温温度），我是晚上和成的面团，早上用！
面团醒发的有点过
把面团下成小剂子，擀成面皮
把韭菜、香菇与泡好的粉丝切成丁。放入盆中加入少许油搅拌锁住水分。加入切好肉丁与调味品搅拌
馅料满满
平底锅烧热，锅里放少许油，小火一个个放入锅中，先烙一小会结甲后加面水。用半勺面粉用少许凉水调和后再加入开水（全是凉水也行，我加开水是为了熟的快）。开大火煮10分钟，锅里的水没了就OK
出锅喽
【快手菜】泡椒炒三丁
忙了一天下班回家，想吃一顿热乎乎的饭菜犒劳自己，却在想到要自己做的时候一下熄灭了热情……如果你也有这样的感觉，而且也是嗜辣的人，那强烈推荐这道菜，方便快捷，好吃好带，绝对是下班懒得做饭和上班想要带饭一族的救星～～～

我做的量够自己第一天晚饭➕第二天午饭加晚饭，每顿还有另一道菜，所以各位可以自己调整用量～

材料多少随意搭配！！随性，简单，快熟，所以是我的最爱之一！！！
用料：
四个，并泡椒汁少许泡椒
两勺肉末
4-5条切丁酸豆角
木耳、藕等等很多都可以配，炒出来很爽口蔬菜丁
适量，炒肉用姜丝
一丢丢，上色老抽
我很怕肉腥味放的会多一点料酒
少许盐
做法：
所有材料洗净切好备用。肉末化冻好，酸豆角需要冲一下水。泡椒切好，另准备少许泡椒汁备用
锅烧热后倒油，等油热后下姜丝稍炒，肉末下锅，放料酒翻炒。肉末变色后加入少许老抽，翻炒均匀，盛在碗里备用。
锅里再倒油，油热后放入切碎的泡椒丁稍炒，下酸豆角丁、蔬菜丁一起翻炒至酸豆角和蔬菜炒熟。
倒入炒好的肉末，加一点泡椒汁和少许盐翻炒均匀，关火出锅。盐不要加太多，酸豆角和老抽都是有咸味的，不确定的话可以尝一下不够再加。
茴香猪肉水煎饺
记得小时候学英文，讲到“dislike"一词，老师让我们列举不爱吃的蔬菜。小伙伴们有说胡萝卜的，有说青椒的，有说芹菜的，到本吃货这儿，想了半天才想起这位蔬菜界的重口味——茴香，结果还不知道英文咋说……​

这里说的茴香，不是香料小茴香，而是它发芽长大后的成果，茴香菜。北方人特别爱用它入馅儿，最常和猪肉搭配做成饺子包子。外婆和妈妈也不例外，一包饺子，甭管几种馅儿，其中必有茴香。我一度对它奇特的香味接受无能，除非煎成锅贴，有了焦脆的外皮，诡异的内馅儿才变得容易忍受一些。所以每次外婆做了茴香馅儿的饺子，都会单独给我煎几个吃；从外婆家搬出来住以后，妈妈也习惯在茴香饺子处给予我这样的“特别照顾”，而且考虑到健康，还把油煎改良成了水煎的方式。

不过，我现在已经不再讨厌它了。留学期间的某年春节，头一次和同学一起亲手包饺子，我记得很清楚，芹菜、韭菜、西葫芦、三鲜，甚至还有豆腐，来自全国各地的小伙伴们的家乡饺子馅儿都做得了，唯独没有茴香，美村没的卖呀～那一刻，我就突然想念起它的味道来了。回国再吃，就再也不觉得它难以下咽了。​​

做中式面食，我家木有称量的习惯，具体用量请看小贴士。
用料：
# 饺子皮
中筋面粉
温水
# 茴香猪肉馅
茴香菜
猪肉糜
葱姜末
五香粉
胡椒粉
料酒
酱油
香油
盐
高汤（可选）
做法：
制作饺子皮面坯：面粉中间刨个坑，倒入水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉合均匀成团，盖上湿布或保鲜膜，饧15分钟，至面团具有良好弹性即可。
制作内馅儿：在猪肉糜中加入葱姜末、五香粉、胡椒粉，淋入高汤，搅拌至水分吸收，再倒入料酒、酱油、香油，继续搅拌至肉馅粘稠。把茴香菜洗净切碎，拌入肉馅中搅匀，视情况和口味补一点盐。
擀饺子皮：案板上撒少许手粉防粘。将饧好的面团搓长，揪出一个个小剂子，逐个按扁。一手持擀面杖，另一手揪住面剂一角，不断转圈擀薄。每擀完一张，都蘸点面粉，防止互相粘连。
包饺子：取适量内馅儿放在饺子皮中间，先上下捏紧，再左右收口，最后用两手虎口轻轻挤压一下饺子边，使内馅儿更紧实，边缘更密封。
水煎饺子：平底锅烧热，刷薄薄一层油，码上饺子，倒入能没过饺子底的凉水，盖盖焖10分钟左右。视水分蒸发情况，再补1-2次水，至水分全干，饺子底部金黄，表皮变成半透明状，即可盛出。
食用和保存：在我家，腊八蒜和腊八醋是重口味茴香菜的绝搭，推荐尝试。吃不完的饺子可以冷冻保存，下次再煎时无需解冻，直接按步骤5操作即可。
川式炝炒紫菜苔（适用于多种蔬菜）
炝炒是我们四川常用的一种炒菜方式，可以用来做多种蔬菜，比如空心菜，菜苔，土豆丝等
用料：
1把紫菜苔
3个干辣椒
1瓣蒜头
3-5粒花椒
适量盐
适量油
做法：
菜苔拨皮，择成段
冷锅冷油，放入辣椒段、花椒粒、蒜片，锅里出香味了，放菜苔翻炒2分钟左右，加盐再翻炒1-2分钟，出锅。
酱爆虾
用料：
1斤大虾
半根葱
3片姜
4瓣蒜
3勺料酒
2克糖
2勺生抽
1根青椒
1根红辣椒
2勺豆瓣酱
做法：
葱姜蒜，辣椒切好备用。
豆瓣酱备用。
大虾去头，挑黑线后加入料酒腌制备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
加入大虾翻炒，倒入酱油和白糖翻炒断生。
断生后加入青红椒翻炒后关火加入鸡精翻炒。
哈喽！炒熟的大虾可以盛入盘中了！这样一道汁鲜味美的酱爆虾就好了！
甜蜜苹果卷
应景的情人节甜品✌️
用料：
75克黄油
45克水
150克低筋面粉
15克糖粉
1小撮盐
1个苹果
约40克糖
2勺蜂蜜
少许肉桂粉
做法：
将黄油、水、低筋面粉、细砂糖和盐放入主锅，以20秒/速度5混合，取出后揉成团，盖上保鲜膜静置放入冰箱冷藏静置。
将苹果去核，切成薄片。

取一个小锅，在锅内加入蜂蜜、糖和能淹没苹果的水，用中小火边搅拌边熬成糖浆，再加入苹果，在糖浆中煮软，约煮1分钟左右，捞出放凉备用。（我水加多了些）
预热烤箱至200°C。
将醒好的面团轻轻擀开，擀成宽的10cm，长约20cm的长方形。（多余的用切刀切一下）
在长条上方依次摆上煮好的苹果片，撒上少許肉桂粉。
下方饼皮向上折，再由一端卷起成玫瑰花形狀。
放入烤模内。
依次做好其余苹果卷。
烤箱200度，30分钟。
撒上糖粉。
成品。配上阳光，来一杯下午茶吧。
洋葱虾仁炒饭
给不喜欢洋葱跟胡萝卜的小朋友准备的黑暗料理
用料：
8只虾仁
2碗米饭
10克青豆
半根胡萝卜
半个洋葱
做法：
去虾线
洋葱，胡萝卜，姜大蒜用小旋风料理器全部切成碎末
煸炒虾仁
炒好的虾仁，变红就可以,不可以炒太久
煸炒老姜，大蒜
放入胡萝卜跟洋葱沫？
加米饭翻炒
搅拌均匀
放虾仁，迅速翻炒四五下，关火。
添加佐料
装盘
杨梅的吃法
杨梅酒，杨梅酱，杨梅汁
用料：
若干当季杨梅
适量冰糖
做法：
杨梅汁：杨梅洗净，放入适量锅中熬煮，加入冰糖，搅拌，小火，熬出汁水。待凉，提出汁水即可。
杨梅酱：提取出杨梅汁中的杨梅即是果酱，待凉放入密封罐，冷藏保存。
杨梅酒：杨梅洗净，沥干水分，放入密封罐，倒入适量高度白酒，也可加入冰糖，密封保存。
麻辣干炒鸡
用料：
1只鸡腿
适量干辣椒
5片姜
2瓣蒜
若干花椒
做法：
葱 蒜 姜 干辣椒 花椒 冰糖
鸡腿焯水
鸡腿煎炸备用
锅内留底油 炒香佐料
放入煎炸好的鸡腿 盐 鸡精 花椒面 辣椒油 料酒 生抽
蚝油 味精调味 起锅放葱花
西班牙硬菜-牛肚（CALLO DE TERNERA）
周末的早上，一份callo配法棍，再来一杯红酒，何等的惬意。
用料：
1公斤牛肚
200克培根块
200克鲜红肠
1个洋葱
1个红椒
1个青椒
2个西红柿
若干片香叶
两瓣大蒜
盐
做法：
牛肚切小块放水里煮，锅里加入洋葱和香叶，一个小时后捞出备用。
准备佐料跟配料
洋葱切丁，大蒜剥皮
锅里倒油烧热，放入培根跟红肠翻炒两三分钟，盛出备用。
倒入洋葱和大蒜翻炒，然后放入香叶和青红椒翻炒，最后放入西红柿。
加少许水，然后用料理机打碎，放入全部的牛肚、培根和红肠，大火煮开转小火炖两个小时即可。（期间要搅拌防粘锅）
豆渣面包——面包机
参考松下面包机的“米饭面包”菜单
注：水量要根据豆渣含水量做调整。我所用豆渣湿润但在单独放置期间不会再析出豆浆。
用料：
150克豆渣（湿）
250克高筋面粉
10克黄油
18克砂糖
11克奶酪
5克盐
100克水
2.8克干酵母
做法：
准备
依照面包机菜单要求操作；
注：我选择标准烤色，可根据个人喜好和豆渣、水情况选择；
香蕉肉桂核桃磅蛋糕
用料：
300g低筋面粉
3根香蕉
120g糖粉
130g纯牛奶
3个全蛋
7.5g小苏打
15g泡打粉
45g黄油
45g葵花籽油
30g核桃仁
1g肉桂粉
10g燕麦片
做法：
核桃仁入微波炉中高火叮两分钟，掰碎。
香蕉去皮放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。加入全蛋，糖粉。融化的黄油、葵花子油、纯牛奶搅拌均匀。
低粉中加入泡打粉、小苏打、肉桂粉，搅拌均匀。然后加入之前的香蕉糊中，用翻拌法搅拌均匀，至无干粉即可。最后加入核桃碎。
分别装2个入垫有油纸的容器中，多震几下排出多余的气体，表面撒上燕麦片。入预热好的烤箱，180度，中层，上下火45分钟至表面金黄。冷却后切片食用。
烤大虾
非常入味的一盘大虾。

只要一台烤箱就能做，少油，健康。减脂期间吃，也是极好的。
用料：
10只虾
4-5片姜
2勺生抽
2勺料酒
2.5勺耗油
适量黑胡椒碎
少许迭迭香（没有可以不加）
少许百里香（没有可以不加）
少许葱花
2克橄榄油
做法：
虾洗净，去虾须，去虾线。用姜末，料酒，生抽，耗油，迭迭香，百里香拌匀，腌制入味。
烤盘里铺上锡纸，把虾逐个摆好，淋上一点点橄榄油，把刚才腌制的调味汁也一起淋上去
入170度的烤箱烘烤，大概十分钟的时候，翻面继续烤。
全程烤25分钟，最后出炉前2-3分钟撒上葱花，烤出香味。
出炉，装盘，撒上白芝麻。
高筋面粉做的蛋糕
家里没有低筋面粉，就用高筋面粉试着做了下，还加了酸奶，还行哈，蛋糕口感很绵密
用料：
80克高筋面粉
3个鸡蛋
200毫升酸奶
50克糖
适量食用油
2小勺淀粉
做法：
将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放在两个盆中
蛋黄中依次加入少量糖、食用油、酸奶、淀粉、高筋面粉打匀，每加入一种就打匀一次，打好后放置一边待用
将蛋清打发，剩下的糖分三次加入，打到干性发泡，用筷子竖在里面不会倒即可
将蛋黄糊和蛋清糊混合均匀：蛋清糊分三次加入蛋黄糊，每加入一次就搅拌均匀一次，注意要用翻动的动作，像炒菜一样
电饭煲内胆刷薄薄的一层油，倒入蛋糕糊，震几下去除气泡，然后用电饭煲的蛋糕功能键即可。如果没有蛋糕功能，就用煮饭键20分钟左右即可。不放心熟没熟的可以用牙签戳一下蛋糕，如果牙签上有东西带出来就说明没熟。
五花肉炖芋头
用料：
400克五花肉
2个芋头
1勺豆瓣酱
5粒冰糖
6个干辣椒
红烧酱油
姜
葱
大蒜
食用油
盐
料酒
鸡精
做法：
将五花肉洗净后切成小块，芋头去皮切小块备用，锅内做水放入姜片和葱段去腥味，水烧开后放入切好的五花肉焯水
将焯水后的肉捞出滤干水分；锅刷净后擦干水分，放入少许花生油
放入冰糖，小火烧至完全融化,加入豆瓣酱炒出香味后加入葱、姜、蒜炒出香味，倒入焯好的肉炒匀，加入酱油、料酒、红辣椒炒匀
倒入高汤或热水，盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时
加入准备好的芋头、盐继续盖上锅盖顿20分钟左右
大火收汤汁，加入鸡精搅拌均匀即可出锅
普宁豆酱炒白丝瓜 <302小厨房>
普宁豆酱是潮汕地区常见的一种酱碟，颜色呈现鲜亮的黄色，与食材一同烹饪不仅能提鲜增香还能使菜肴的色泽有进一步的提升，有机会一定要试试！

这边用的丝瓜是这种白白胖胖像瓠子一样的白丝瓜，其肉厚少纤维，味道清甜特别适宜炒制。如果不方便买也可以用普通的丝瓜哦~~
用料：
2根白丝瓜
1-2勺普宁豆酱
1勺白糖
3勺黑麻油
6勺植物油
2瓣大蒜片
做法：
原料图
锅底放入植物油和黑麻油加热
之后加入蒜片爆香
保持大火加入切滚刀块的丝瓜翻炒2min
加入普宁豆酱和白糖翻炒均匀
再翻炒1-2min即可出锅
是不是超级快手！丝瓜的清甜被普宁豆酱烘托的又上了一个层次~
奶盖玫瑰红茶
上面的奶盖咸咸的
下面的红茶清甜又温暖 简直棒哭了
用料：
一包金骏眉
100淡奶油
50纯牛奶
适量糖
适量盐
1朵玫瑰花
做法：
煮茶
加干花
淡奶油加盐和糖打发6分，稍显纹路，切勿打过。加入纯牛奶，继续打发。
这是先放打发的奶加的茶，延杯壁慢慢到
这是先放茶，里面有绽放的玫瑰花，喜糖的可加糖，上面加的奶
奶盖可放自己喜欢的食物
卤豆腐海带
用料：
豆腐
海带
做法：
豆腐切片，用平底锅油煎至两面黄色，海带泡发切三角大片，然后放一起炖，炖好后连汤汁一起放凉后存冰箱里，比较适合早餐吃
农家小菜
一直都特别喜欢吃猪肝，有一种满足感
用料：
蒜
姜丝
生粉
做法：
猪肝薄一点，火一定要大
这个我也喜欢
肉丝炒芹菜
用料：
芹菜
猪肉
淀粉
盐
生抽
料酒
葱丝、姜丝
做法：
猪肉、芹菜切丝备用
猪肉用淀粉抓匀腌制
锅内放油，油热以后倒入腌制好的猪肉，翻炒几下以后加入葱丝、姜丝，肉变色以后倒入生抽及料酒
倒入芹菜，翻炒，芹菜变色以后加入盐
虾仁炒米粉
用料：
80克米粉
250克虾仁
5克盐
2颗青菜
2克胡椒粉
1勺料酒
3朵香菇
1勺生抽
少许葱花
1-2片姜
做法：
虾仁化开加盐、胡椒粉、料酒腌10分钟入味，青菜洗净焯水切寸段，香菇切片。
切好葱花备用。
米粉加入80度热水泡10分钟。
锅中倒油加入姜片。
加入腌好的虾仁翻炒。
加点生抽继续炒熟盛出备用。
锅中再倒油加入葱花炒香。
加入香菇炒香。
加入米粉翻炒。加入米粉可以适当带一些水，因为越炒米粉还会吸水，如果水太少容易太干。
锅里加入生抽、盐（少加一点盐，虾仁已经如果咸味，也加过生抽），糖翻炒，然后加入青菜。
加入虾仁继续翻炒。
可以出锅了。
杏鲍菇蒜蓉肉酱面
用料：
适量猪瘦肉
1个杏鲍菇
1头大蒜
2大勺六月香豆瓣酱
适量六月鲜酱油
1g白糖
少许料酒
1小勺淀粉
适量油
做法：
猪肉和杏鲍菇都切1cm的丁，并将肉丁用少许酱油、料酒、白糖、淀粉抓匀上浆，葱姜切末，大蒜压蒜泥备用
热锅凉油，先将肉丁滑散炒至变色，放入葱姜末，炒香，放入杏鲍菇炒至变软，放入酱油略炒，再放入豆瓣酱，炒出酱香，最后放入蒜蓉拌匀即可出锅。
面条首选手擀面，挂面也可以，煮熟过冷水。
浇上肉酱卤，开吃。
小马哥的爆炒大肠
用料：
500克肥肠
少许姜
1个青肉椒
2瓣大蒜
10-15粒花椒
少许白糖
1勺老抽
少许孜然
1只红肉椒
3勺生抽
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
独家教程丨火爆INS的超高颜值转印蛋白糖
半年前看到国外这款颜值超高的转印蛋白糖

一直想做没看到国内有人做

也买不到转印纸

兜兜转转半年

偶然的机会看到下厨房Chris老师有这门课

也发现了转印纸

想起半年前想做而做不得的心情

觉得这么好看的东西不能一个人独享呢

一定要和亲爱的你分享~~


反反复复实验、研究了好久

虽说现在也并不能完全掌握

让蛋白糖完美转印的方法

但我是个急性子的银~

就想着赶紧和大家一块玩

希望大家都能赶上转印糖的第一班车

让朋友圈的好友惊呼

让朋友圈的同行羡慕


虽说转印蛋白糖做法简单

但它可真是个磨人的小妖精捏~

在此，我先出一份基本的教程

（蛋白糖分法式、瑞式和意式三种做法，我分享的是做法最简单的法式）

大家可以试着做做~
用料：
100克蛋白
150-200克白砂糖
10克柠檬汁
几滴香草精
做法：
将材料分别提前准备好。需要注意，蛋清里不能混入蛋黄，打蛋盆和打蛋头不能有任何水和油。
厨师机开至7档（我的是AC厨师机，一共有8档）打发蛋清，至出现鱼眼粗泡时加入1/3或1/4细砂糖。（注意，是细砂糖！超市买的粗砂糖不建议使用，这样做出来的蛋白糖成品容易因砂糖不易化出现成品褶皱、黄色结晶等问题）
继续打发，随着颜色发白、体积膨胀的时候分2-3次将剩余的细砂糖倒入打蛋盆中。切勿太晚将细砂糖倒入，这样容易导致在打发好的时候还出现细砂糖没完全融合的情况。
继续打发至蛋盆倒扣蛋白不掉落，开启中低速开始整理气泡至蛋白霜更绵密厚实，时间大概是2-3分钟。我用厨师机打大约全程需要20分钟左右，我大概是在10-15分钟就已经把细砂糖全部倒入了。倒细砂糖的时候可以不用暂停厨师机，让它保持搅动的状态倒入白砂糖即可。（各家厨师机功率不同，还请按实际情况操作，我这提供的只是个参考值）
气泡整理好后可将打蛋器垂直拿起，观察是否有未融化的砂糖颗粒(可用手沾一点揉揉看），并检查蛋白霜的头部是否呈尖钩状。在这里小吾想和大家分享两张蛋白霜状态：左侧这个图是软尖钩状态，实测这种状态挤出来的蛋白糖花纹立体并能带个漂亮的小弯钩，转印效果也最好。
如图，这就是软尖钩状态下挤出的带小钩钩的蛋白糖状态，是不是觉得蛋白糖会跳舞？
接着我们说第二种状态。如左图所示，呈短硬尖钩的状态。这种状态出来的蛋白糖花纹立体，但出不来漂亮的小尖钩，在温度和糖霜状态整体温度的情况下，转印效果也可以。但个人觉得是有点打过了......（在此也向各位小伙伴求证是不是有点打过了）
这就是硬尖钩出来的蛋白糖状态，花纹立体，但拉不出好看的钩钩（这里告诉大家一个小秘密，如图所示，大家可以把糖霜挤在迷你奥利奥上，奥利奥的浓郁巧克力味把糖的甜给中和了，简直不要太好吃哦！）

说完糖霜的状态，我们继续进行下一步。如图，当打到这个程度的时候，表示糖霜打好了，左右晃动糖霜也不会掉，这样的状态我们就可以开始挤造型啦~
拿出转印纸（建议底层加层硅胶垫使其受热均匀）放在烤盘上。塑料片朝下，糖面朝上（请大家不要妄想着把塑料片撕下，蟹蟹），小吾用的是18齿中号裱花嘴，用均匀的力道在图案上挤出糖霜即可。在这里想说的是，手不要发抖啊，距离糖纸一定高度挤出糖霜，快速将裱花袋垂直一提就能挤出漂亮的糖霜啦~（其实小吾也没挤得很漂亮，哈哈哈）
这是全部糖霜挤好的样子。不要怀疑，这是为尽可能让大家更了解制作过程会遇到的情况，教程是用几次制作过程中拍摄和录制的照片和视频制作的。
将挤好的蛋白糖送入预热好的烤箱，70_90度烤2个小时(时间供参考)，再焖半小时（焖半小时是为了让糖彻底熟透易于保存）。为了防止蛋白糖上色，小吾一开始就加盖了锡纸，因此用上火100，下火90度烘烤，大家可以参考。除了烤箱外，如果大家有烘干机，也可以使用哦（大家可以将油纸裁成圆形垫上，垫油纸能保持转印面的平整性，犯懒也可以不垫），将温度调至70度，直径2.5厘米的蛋白糖大约2-3小时，直径3-3.5厘米的棒棒糖大小的需要5-6小时，可以开一夜烘干机烘干。相比烤箱，烘干机出来的成品不易上色，出来白白嫩嫩的。
设定的烘烤时间到，是我们检验成品的时候啦！左图是用烘干机出来的效果。在这里需要提醒大家，无论是烤箱还是烘干机，烘烤时间到了后，需要把蛋白糖放稍凉才揭开，并且不要心急一次全揭开，先试着掀开2-3个，如果图案还有黏连或者未完全转印至糖上，请继续烘烤。
蛋白糖烘烤好后，因法式做法极其容易受潮，建议凉透后立马放密封罐里密封即可。图片是小吾为闺蜜定制的转印糖~
常见问题Q&A

1.开裂。多是由于温度过高或者消泡导致，降低温度或是注意不要来回翻拌蛋白霜、放置时间过久即可。

2.皱皮。蛋白没有打发到位或者是糖没有完全融化。仔细观察蛋白打发程度，把加糖时间提前可解决。

3.图案内凹空心。蛋白糖未烘透就将其揭开导致，发现这种情况后继续烘烤，并且在下一次制作时延长烘烤时间即可。

4.图案未能完全转印至糖上。1.烤箱温度不均、未加垫硅胶垫导致蛋白糖受热不均，图片不能彻底通过热作用转印；2. 下火温度不够导致受热不够导致。

5.黄色结晶。砂糖没彻底融化，下次做提前放置白砂糖即可。

6.蛋白糖图案融化严重。小吾很少出现这种情况，唯一一次出现这种情况是同时伴有黄色结晶情况。因此小吾只能是估计同样是糖没彻底融化，在加热时融化成糖浆，图案在加热过程中遇水分出现融化现象。

7.图案不够清晰。1.这和糖的做法相关，糖越多糖霜状态越稳定也越厚实，所以小吾配方里糖的配方是150g-200g,不一定要恪守这个分量，大家只要记得蛋清：糖的比例是1:1.5-1:2就可以了。此外，相对法式，瑞士和意式效果能清晰些；2. 图案载体相关。糖面的分辨率远不可能达到在塑料片上的淸晰度，因此如果背景色浓重的图案因面积大，对分辨率要求也高，在烘烤时会出现模糊的情况。如果想保证图片淸晰度，可选择色彩简单，图案清新的图片。


8.关于甜度的问题。蛋白糖毕竟是糖，想要它不甜这是不可能的，只能是通过降低糖分量、加柠檬汁、海盐、果蓉等方法降低糖度。需要提醒一下，糖越少，糖霜状态就不稳定，花纹也越不明显，并会在一定程度上影响转印效果。在国外，蛋白糖的传统吃法是配上黑咖啡或浓茶，或搅碎撒在冰淇淋上。配咖啡的方法如下图（不好意思，糖有点大），大家不妨一试。
糍团
用料：
克糯米200
适量芝麻馅
做法：
提前半天把糯米泡上
黄豆炒香打粉过筛。
煮熟泡好的糯米，将熟饭做成饼子，拿一个饼子放上馅料，再往馅料上放一个饼子。压一下，使之合为一体。裹上黄豆粉。做好了以后可以直接吃也可以用油煎一下。
土豆炖牛腩
用料：
1000g牛腩
2个土豆
各少许姜/蒜/花椒/桂皮/干辣椒/香叶/茴香
各适量生抽/老抽/料酒/冰糖/盐
做法：
将牛腩洗净去血水，放在冷水锅中煮开撩起切块；土豆去皮切块，放在水里浸泡着（这样可以把土豆中的淀粉洗掉）。
锅内倒油加热，倒入姜/蒜/花椒/桂皮/干辣椒/香叶/茴香，小火慢慢煎熬出这些香料的香味，看到蒜变微微焦黄后关火，把香料用漏勺捞出放一旁。
把牛肉倒入被香料熬过的油锅里翻炒几下，加入刚好没过牛腩的水，倒入适量生抽（约30ml），老抽（约15ml），黄酒2勺（中式汤勺），冰糖少许，再切姜片和蒜瓣丢进锅里，之前被油熬过的香料可以将桂皮/香叶/干辣椒挑出来再放进去一起炖，花椒不要。
大火煮开转小火焖煮，煮至牛腩酥软（如果中途发现水有煮干的现象，加杯开水即可，因为后面加入土豆也会吸走一部分水分的）
加入切好洗净的土豆放入锅里翻几下，加少许盐（初次做菜者，请一点点加盐试咸淡），盖上锅盖中火煮到土豆熟就可以了。
简单美味炣瘦肉
配稀饭挺不错的，我的图是晚上吃稀饭煮了配的时候拍的，不过配早餐也行
用料：
1块巴掌大，吃多少买多少瘦肉
1个土豆
1瓣蒜头
几片姜
约4勺酱油
少量地瓜粉
水
些许麻油
做法：
瘦肉切成末（或片），放入碗中加入约两勺酱油及些许麻油（加了麻油比较香，料酒加不加随意）
揉匀，盖上保鲜膜，腌制，备用
土豆去皮切、块
（注：大小应适中，太大了不容易熟，太小了容易化）
蒜头去皮、姜切片，备用
往腌制好的瘦肉中加入地瓜粉（不用多），揉匀
锅中加水、酱油、蒜、姜（水多一点，不然容易会干，这图的我加少了）
水烧开以后加入切好的土豆，大火
等土豆差不多已经熟了的时候，加入瘦肉（放的时候记得分成小块小块的）
煮熟啦，完工（水少了点）
防弹咖啡（轻盈版）
防弹咖啡（Bulletproof coffee）的概念最早诞生于硅谷，由前云计算工程师Dave Asprey提出。
   他自称靠这种咖啡代餐法已减去超过100磅 (约90斤) 的体重，智商提高了20分。
    在2004年的一次西藏之旅，Asprey发现酥油茶可以帮助当地人精力充沛，甚至还能对抗高原反应。此后他多年潜心研制，只为找到可与酥油茶媲美的咖啡配方。
     2009年，Asprey在博客上公布了这款配方，并取名为“防弹咖啡”。他用自身的案例推荐大家放弃早餐，转而饮用这种460多卡路里、饱含脂肪的咖啡。
      防弹咖啡的配方其实很简单，只有清咖啡、无盐草饲黄油及包含中链甘油三酸酯油的MCT油或有机椰子油，经搅拌即可制成，口感有点类似生吞黄油。为什么起名为“防弹（Bulletproof）”，Asprey没有给出一个明确的说法，不过也可以形象理解成可以像防弹一样防止肥胖。或者说，喝了它，你连子弹都能挡、所向披靡。
     原配发每份防弹咖啡的热量接近一个汉堡，如果不配合低碳水饮食，就不能减肥；但如果只把防弹咖啡当成一种饮料配合正常进食的话，可能会更胖。
   （以上内容来自网络）
     我这里将黄油降低，总体热量也就随之降低。
    制作方法也比较简单，只要在240毫升的黑咖啡中，加入一勺黄油（草饲黄油）和一勺椰子油即可。喝起来的感觉略微油腻，有点像拿铁的味道
     防弹咖啡的穴头里面打着减肥的名号，这是由于加入的黄油类脂肪是比较难以消化的，就是比较耐饿的效果。
    但减肥还需理智，不要盲目崇拜某一种饮食法，好好吃饭，科学运动才是王道。
用料：
240ml黑咖啡
1/2茶匙黄油
1茶匙MTC（或椰子油）
1个搅拌棒或果汁搅拌器
1个较深的杯子（有搅拌器不用）
做法：
萃取黑咖啡一杯，可以咖啡机，也可以手冲
加入MTC，黄油（我用的自制黄油）菜谱链接在这里。
http://www.xiachufang.com/recipe/103945719/
搅拌均匀
倒入杯里或直接喝，随意
enjoy！轻盈版的油脂泡沫不那么厚重，整体热量比原版较低。
零失败饺子🥟抱蛋
用料：
12个饺子
2个鸡蛋
适量黑芝麻
适量油
适量盐
做法：
锅中加入少许油，油热后放入饺子🥟，煎至底面微微金黄；
加水到饺子一半位置，盖上锅盖焖至水干；
鸡蛋里加入少许盐打散；
均匀倒入到饺子里；
待鸡蛋凝固，表面撒上黑芝麻；
出锅，好吃的饺子🥟抱蛋就完成了。
西米水晶粽
吃货的世界，你们懂的。
用料：
1000克西米
1扎粽叶
适量花生油或玉米油
适量红枣
1个紫薯
适量白砂糖
做法：
西米过水冲洗滤干
红枣清洗干净，紫薯削皮切丁
西米内加入植物油白砂糖搅拌均匀
取清洗过粽叶两片，折叠。如上图
放入西米，红枣或紫薯进行包扎
包好后放入锅加水煮熟
包好后放入锅中煮熟
西米煮至透明状可捞出锅。如下图9
红枣水晶粽出炉，晶莹剔透。口感Q弹
炒粉丝，豆芽粉丝
吃红薯是不会使人发胖，相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
用料：
细红薯粉
豆芽
五花肉
葱姜蒜
蚝油、生抽
油、盐
做法：
红薯粉泡到能用指甲轻易掐断，小美是用开水泡的。热锅少油，放入五花肉片煸到焦香。
下葱姜蒜、蚝油、生抽混合炒香。
放入豆芽炒到半熟。
下粉丝、盐
混合均匀即可出锅，可用筷子混合，粉丝建议剪短一些，翻炒比较方面。
开吃额
黄油儿菜炒平菇
在菜市场看到这个不太常见的菜，问了名字叫“儿菜”于是好奇他的味道，遍买回家尝试做，没想到这个做法很好吃，现在分享给爱吃的朋友♡
用料：
8-10小棵儿菜
150克左右平菇
少许克黑胡椒粉
一小勺食用盐
两小片黄油
做法：
儿菜洗净，准备切片

备注:
卖菜的阿姨说，儿菜即可凉拌也可清炒，所以稍微翻炒，可保持清脆口感
平菇洗净开水，放少许盐，烫洗备好
儿菜切片，如图所示
开锅放黄油，待黄油完全融化后，放入儿菜
小火稍微翻炒以后，立即放入平菇
放入平菇后，继续小火稍微翻炒
放入一勺盐，份量大概如图

然后转大火翻炒，待蘑菇和儿菜稍微出水

现在可以撒上黑胡椒粉

翻炒均匀后，可先试尝口味，在做最后的口味调节
最后菜品就可以装盘出锅啦
黄油的奶味，加上黑胡椒的香气口感，清单而不腻，非常可口♡
超级好吃的手撕包菜
同事们吃了我做的这道菜，都像我取经，所以我决定制作成菜谱给她们！我家老公和孩子也特别喜欢吃，每次都光盘
用料：
一颗（圆头或尖头）包菜
200-250g五花肉
2-3个（不吃辣可以不放）干辣椒
各一个（可有可无）红绿小米椒
10-12粒花椒
两勺（我家是陶瓷的家用小汤勺）生抽
一勺（必不可少，灵魂之一）耗油
适量（每家盐的脾气不一样）盐
一勺糖
适量（可用可不用）勺鸡精
半勺（不大于3ml,不可缺钱，灵魂之一）醋
3片切丝生姜
3-5瓣切段蒜
葱白切段葱
做法：
包菜撕成块（必须撕，灵魂之一）
肉和生姜，蒜，葱段花椒，干辣椒，小米椒切好备用
热锅到色拉油（约20-30克）
油热五成倒入花椒干辣椒炒香（不喜欢花椒的可以炒香后捞出）
倒入五花肉炒至金黄
放入生姜，蒜，葱炒香
倒入撕好的包菜继续翻炒（全程大火）
倒入生抽继续翻炒
放入糖和盐继续翻炒
包菜开始变软后加入耗油继续翻炒
加入小米椒继续翻炒
包菜变软，后沿着锅边加入醋翻炒几下后出锅
非常好吃易做的手撕包菜就成功了啊！不知道你成功了吗？反正同事都成功了！
排骨面
用料：
克排骨
盐
做法：
1.排骨剁成双棒，切成双棒的排骨更容易保持排骨肉的嫩感。

2.腌制。少许盐，少许糖，适量生粉，加饭老抽，生抽提鲜，搅匀。腌制15分钟。

3.排骨煎至两面金黄。小火多煎一会，让排骨出出油。然后加入少许花雕酒，等水开了慢慢炖，放少许盐，糖，蚝油3勺，小火炖2个半小时。（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com排骨面汤。3勺矿泉水，水烧开，加入煮排骨的原汤2勺，少许盐，糖。面用清水煮好后加入到汤中即可。
油菜香菇
用料：
油菜
香菇
做法：
洗净，香菇切丁儿，热水，水中加盐油少许，把香菇油菜放入抄熟，捞出
熟油，将蒜末，姜末，红椒末放入出香味，加勾芡
将油菜摆盘成圈，香菇块居中，将熟好的姜蒜末倒入
虾仁玉米西芹粥
鲜香清淡 适合做早饭 减肥人士的晚饭
用料：
4把大米
100克虾仁
100克西芹
50克粘玉米粒
少许香葱
香油
盐
做法：
将大米淘洗净和粘玉米粒一起加温水倒入电饭锅中
大米煮至略粘稠时 将洗好的虾仁加入 再加入少许盐 煮五分钟
将西芹切丁 加入到锅中煮两分钟 拔下电源
将葱花加入 淋少许香油
为什么饭店的凉拌木耳入味好吃？
好吃的凉拌木耳做法其实很简单，和其它所有的凉菜做法都是相似的。不过为了达到好看又好吃的效果，做凉拌菜也和炒菜是一样的，需要适当的搭配。比如木耳，我喜欢搭配洋葱一起凉拌，不仅好看，而且味道也更丰富。木耳被称为“人体清道夫”能有效的清除体内的垃圾，经常吃还有很不错的瘦身效果。
用料：
20朵木耳
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺白糖
半个洋葱
做法：
准备食材
干木耳用水泡发，热水下锅，焯一下水，大约1分钟，捞出过凉水。
洋葱切丝，小米椒跟香菜切段，蒜切末，我这里用的拓牌菜刀，十分锋利，切菜也不钝，德国进口不锈钢材质
所有食材放在一个较大的容器里，最上面放蒜末，撒上一层辣椒粉。锅中油热放花椒，等到油开了关火，趁热泼到木耳上。
加入1勺米醋，1勺生抽，1勺蚝油，1勺糖搅拌均匀
简单美味又有营养，不必去承受厨房闷热的罪，清脆爽口的凉拌木耳，配上一碗小米粥最舒坦。
每年夏天，都会有人因为吃了变质木耳中毒。所以木耳泡发时间不能太长。用开水焯一下，可以起到消毒杀菌的作用，这样做凉拌木耳的时候，就不用担心闹肚子了。
由于各地的人口味差异较大，人们还会在调味汁中放上辣椒油、孜然粉等等佐料，大家可依据个人喜好的口感，适当增减用料，蒜多醋多是关键！
五香茶叶蛋
茶叶香，药材香~~滋味很纯正哟~
用料：
15克乌龙茶茶叶
10个鸡蛋
3克花椒
2克丁香
2克小茴香
6克八角
4克桂皮
4克甘草
120ml生抽
30ml老抽
1大匙盐
1000ml水
做法：
制作五香卤汁：取一只汤锅，将150ml的生抽和老抽，1大匙盐和1000ml水放到锅里中火煮开，然后将15克的茶叶放入再一起煮，煮沸后将包好的五香卤包加入内，小火煮沸后继续煮5分钟就做出了五香卤汁
煮鸡蛋：鸡蛋10个和适量水，盐放入锅中，小火慢慢煮沸，沸后3分钟后将鸡蛋取出冲冷水冷却。冷却后轻轻敲裂蛋壳
将步骤1做好的五香卤汁煮沸，然后把敲出裂纹的鸡蛋放入继续煮沸约1分钟后熄火。鸡蛋在其中浸泡入味即可。一般晚上做，第二天早晨吃正好~~
爆炒花甲零失败
用料：
2斤花甲
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
老干妈
葱
姜
蒜
做法：
清洗干净后，控水，把油烧热后，放入姜，蒜爆香后加入老干妈（我加的比较多，豆豉多了好吃）
倒入花甲中小火，虽然说是爆炒，但是火不要大，大了就壳肉分离了。
倒入花甲后不要翻动，加入生抽，耗油翻炒，翻炒均匀后，加入葱，继续翻炒一分钟，加一点点水，喜欢汤汁的就加多一些。装盘
出锅
新鲜羊肚菌鸡汤
踏青的季节，羊肚菌和鸡最配哦，新鲜的羊肚菌只有在春天才能吃到，最简单的烹饪方法和食材搭配，最能提升食材的鲜味。 羊肚菌性平，味甘寒，无毒，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，能增强人体免疫力，预防新冠病毒。
用料：
20个羊肚菌
只鸡1/2
片姜5
克盐1小勺
颗红枣2
10顆枸杞子
葱2根
鸡精1克
做法：
清洗羊肚菌比较麻烦，不能用开水也不能用冷水，要用45度左右的温水，这样能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。用自来水快速冲洗两三遍，把表面的脏东西尽量冲洗干净，再剪掉老根。之所以强调要快速冲洗，那是因为羊肚菌的香味物质是水溶性的，冲洗时间太久会让香味物质流失，如果还担心有泥沙，放洗菜盆里用水浸泡并顺一个方向搅动三遍即可。
将鸡块永料酒腌制10分钟，然后将鸡块、羊肚菌、红枣、枸杞和一根葱打结放入砂锅，加水没过食材，文火炖2小时，再加食盐，再加鸡精提鲜，5分钟后出锅。
捞出葱结丢掉，撒上葱花上桌。
【董姐美食分享：黄焖牛肉烩土豆】汤汁浓稠、软烂好吃，赶快一起做起来。
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。黄焖牛肉是天津的一道名菜，家喻户晓，也是天津人的钟爱，今天我用家中的黄焖牛肉，做一道黄焖牛肉烩土豆。
用料：
一大个土豆
适量水
一小根胡萝卜
少许油
2勺甜面酱
适量生抽、老抽
适量黄焖牛肉与汤汁
做法：
土豆一大个，去皮、洗净、切滚刀块、过水、去掉淀粉。胡萝卜一小根，洗净，切滚刀块，备用。锅内放入少许的油，开小火，倒入2勺的甜面酱、生抽、老抽，适量，炸香。
再倒入牛肉与汤汁，炒匀，再倒入土豆、胡萝卜块，调到中火，土豆、胡萝卜，吸足汤汁，软烂，汤汁浓稠，关火，盛出。一道非常美味、软烂好吃的黄焖牛肉烩土豆就做好了，亲们也来做着吃吧！
康师傅麻辣小龙虾
干净卫生味道好
用料：
2斤小龙虾
250ml啤酒
6片姜
2勺花椒
2整个蒜
8粒冰糖
2勺豆瓣酱
8根葱白
1勺耗油
1把香菜
50g麻辣火锅底料
做法：
小龙虾，去头，去虾线，把身子刷干净。
用剪刀开背，方便入味，然后用清水冲洗干净。
起锅，加入200ml食用油，油温6成热，转小火，加入备好的火锅底料，花椒，耗油，豆瓣酱，大蒜子，姜片，葱白段，炒香后，转大火。倒入小龙虾炒制均匀变鲜红色（约3分钟），加入250ml啤酒，100ml水，加入备好的冰糖，盖上锅盖闷15分钟，小火收汁。
撒上香菜叶，出锅即可。麻辣小龙虾欢迎参考。
口袋面包
用料：
450克1、高筋面粉
50克       低粉
10克       糖
330克        水
10克       酵母
20克      橄榄油
5克       盐
做法：
把除油和盐以外的所有材料混合在一起低速搅拌均匀后转中速打到7成筋（7成筋的面团表面的小疙瘩变少，表面光滑一些）加入油和糖
打到8成筋从缸里取出面团，常温发酵30分钟。（8成筋时，面团表面小疙瘩几乎都消失了，表面变得比较光滑，面团如果不是大水量，基本已经离缸，不会再一直粘在缸底了。摸一下，面团柔软，不会很粘手。用手拉面团，可以感觉到面团的回弹力很大，面团非常有弹性。可以抻出比较厚的膜，膜看起来比较细腻，破口依然是锯齿状）。
发酵30分钟后分割90克一个面剂
分割好后直接擀（看手法），2面均不擀到头
烤箱提前预热20分钟，上下火240度，烤8分钟，中途一面上色后翻面继续烤。
卷上自己喜欢吃的配菜，我放的卤肉，豆制品千张和鸡蛋，撒上些香酥脆和甜辣酱。味道那是老盖了。
香草厨房 | 芒果菠萝莫吉托（无酒精）
经典的鸡尾酒莫过于莫吉托。
无酒精版本的莫吉托，从外形到材料到口感，
莫吉托都清新得跟清晨的草原一样，醒神力满分！
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这款无酒精鸡尾酒用的是香草厨房“莫吉托金钻菠萝果茶酱”，
是以当季浓郁酸甜的金钻凤梨为主味，
搭配冰糖和新鲜薄荷，慢火熬煮成酱。
整个过程不加一滴水，
混搭的复合果味令口感层次丰富。
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购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/92730/
用料：
青柠
1瓶苏打水
薄荷叶
冰块
20g香草厨房 | 莫吉托金钻凤梨果茶酱
做法：
将金钻凤梨果茶酱放入杯中（约20克）

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放入半个芒果
将青柠切角，装入杯中
将冰块装至半杯（碎冰更佳）
加入薄荷
注入苏打水（约60-80毫升）
完成啦
纯手工的手擀面（附视频长面、短面切法）
地道的山西人，从小就是吃面食长大的，吃惯了自己做的手擀面，真的是好吃，劲道，很多人说和面要放一点盐，或者蛋清，碱煮出来的会更劲道，我是从来没放过，如果拿不准的新手可以稍微加一点点盐，
用料：
适量面粉
适量水
适量（擀面的时候用）玉米面
做法：
准备好适量的面粉跟水
等会左手慢慢倒水，右手用筷子像这样搅拌面粉
倒上水开始搅拌
边搅拌，边用筷子把粘在和面盆旁边的面粉划拉下来，和面要做的“三光”，手光，面光，面盆光，这一步就可以把面盆光完成😄
搅拌成絮状，没有干粉的状态，就可以下手揉面了
这一步只要揉成面团，不太光滑也没有关系
盖上湿抹布或者锅盖，保鲜膜都可以，醒面5-10分钟，这样稍微揉几下面团就会很光滑，盖上盖子是为了保持面团表皮湿润，不干皮
稍微揉几下，面团就揉好了
案板上面撒的面粉就是玉米面，玉米面比白面更好用，吸水性强，煮面的话面汤也不会糊
我一只手抓手机拍，另一只手不太好操作，先把面团用手掌按压，边按压，边转圈
压成这样扁一点的面饼模样，就可以用擀面杖擀了
擀的时候要两只手分别按住面的左右两边，往下前方用力，手往前搓，擀擀的面变大一点，再把面团旋转，擀面杖继续，面团在擀制的过程中要不停转圈，这样才能擀圆
擀好的
擀好的面先缠在擀面杖上，慢慢往案板上放，来回折叠起来
切成自己想要的粗细，这种切好是长的面条
抓住最上面的面条头，两只手抓起来
摊开来的面条
成品
长长的手擀面，根根分明，先放到旁边，继续擀另一团面😄
这份我做了短的面条
擀好的面在擀面杖上
这样从一端划到另一端
这个过程还是视频看起来更清楚
对折起来，然后切成自己想要的粗细
切好的样子
用手把切好的面条抖一下就开了
如图
下锅前可以把面条抖一抖，粘在面条上的面粉会掉下来，案板上剩下的这些玉米面收起来，下次还可以用
‼️好吃到爆的百香果芒果雪糕
简单易做 
还好吃营养
比外面的好吃一百倍
用料：
100克酸奶
100克芒果果肉
果肉50克百香果2个
35克白糖
做法：
准备所有食材 把芒果果肉挖出来
百香果果肉挖出来。不喜欢籽 在这一步过滤就行
这是过滤好的百香果汁
料理机加入芒果果肉
加入白糖
加入酸奶
加入百香果汁 开起搅拌功能。几秒就搞定了
倒入雪糕模具 
多的我倒入了 棒棒糖模具 
有没有很可爱啊 我先吃一个
椒盐烤鸡
时间过得飞快，转眼到了年底。美国这周四就要过感恩节了。为了和家人在一起过感恩节，美国人四处乱飞，感恩节也成了一年中航运公司最繁忙的节日。我们过年要吃饺子，美国人过感恩节要吃烤火鸡。但是火鸡实在是太大了，烤箱容量要足够大，家庭成员不多的话一个烤火鸡可以吃上好几天。针对我们大部分人家里还是小烤箱的情况下，我们用鸡来代替火鸡，示范如何烤一只完美的鸡。要是有想挑战烤火鸡的同学，方法同样适用，只是需要大烤箱，而且烤制的时间要长的多。
买只鸡很容易，要烤出一只完美的鸡其实挑战挺大的。整鸡有的地方肉厚，有的地方肉薄。鸡胸肉超过70摄氏度的话肉就会有些干，而鸡腿肉要到76摄氏度才熟。怎样烤才能让整只鸡的肉保持住水份，各个部位都不干不柴，这里面其实还蛮有说道的，且听我们慢慢道来。
用料：
1只新鲜全鸡
1900克凉水
(室温软化） 20克黄油
6瓣大蒜
2片姜
7-8根葱
国外 180g，国内90g盐
若干花椒
2-3个大料(八角）
2-3根西芹
2-3根香菜
做法：
腌制
在我们烤之前我们需要把整只鸡盐浸一下。取1900克的凉水，倒入1/2杯的盐。再加些可以入味的调料。底锅倒一大勺油，再将切碎的蒜末，姜末，葱花，花椒，大料倒进去，小火翻炒出香味。倒在盐水里搅匀了，把鸡放入浸泡1-8小时。时间越长，越入味，所以可以提早一天准备。我们还可以放些西芹或者香菜段。我们这样腌制的另一个好处就是防止鸡胸肉烤的时候会失去太多水分，变干。
注意点1：盐浸（brining）是烤鸡或者烤火鸡常用的手段之一。把鸡放在咸度较高的水份里浸泡，可以让鸡的每个“细胞”得到滋润！这点应该很好理解，是基本的化学常识。浸泡的液体是咸的，而鸡本身是不咸的，盐水会往哪跑呢？当然是往不咸的地方跑。得到滋润的鸡再进行烘烤，能锁住的水份自然比不浸泡的来的多。
松松鸡皮
腌好的鸡取出后，我们先用纸把鸡拍干，然后用手指小心把鸡胸部的皮松开，抹上软化的无盐黄油，再按压鸡皮表面，让黄油分布均匀。 这样做的好处就是鸡皮下的脂肪更容易脱落流出，而黄油也可以帮助鸡肉保住水份。
注意点2：要想鸡皮烤的脆，在烤制过程中让鸡皮中的脂肪溢出来是必须的。而离了鸡皮的肉有了黄油的保护后，在烤制过程中一样可以锁住水份。
表面抹油
我们在鸡皮表面倒些橄榄油或植物油，抹匀，这样烤好的鸡皮会比较脆，我们一般都喜欢外脆内嫩的口感。
注意点3：往鸡皮上抹油，还是为了脆脆脆！
炒椒盐
从开始要做烤鸡，我就在考虑用什么样的调味。我母亲提供个简单的方法，椒盐！一试果然好吃。方法非常简单，把盐和花椒放在锅中小火炒，盐和花椒的比例没固定的，根据自己的喜好来放，炒到盐呈黄色，花椒出味，再把花椒碾碎。然后我们把椒盐抹在鸡的里里外外，做下“深度的按摩”。注意鸡已经用盐水腌过，椒盐的量要掌握好，别太咸了。还可以在鸡的肚子里面塞上些葱段，蒜瓣，香菜，西芹，这样烤出的鸡更好吃。
注意点4：要想更入味，按摩是必要的。虽然难伺候了，好吃才是目标！
烘烤
将鸡一侧放置，烤箱预热到400F=200C。我们需要根据鸡的重量来决定烤的时间。
生鸡重量	    侧向烘烤时间	正向烘烤时间
1.59kg-1.81kg(3.5-4磅）	15分钟/侧	    20到25分钟
1.81kg-2.27kg(4-5磅）	15分钟/侧	     
         25到35分钟
2.27kg-2.72kg（5-6磅）	20分钟/侧	25到35分钟
2.72kg-3.63kg（6-8磅）	25分钟/侧	 
         25到45分钟
 
我的这只鸡重量在4-5磅之间，那就先烤15分钟。然后将鸡侧翻过来，另一面再烤15分钟。最后将鸡胸向上，烤25-35分钟，直到鸡腿温度达到175F=80C为止。
注意点5：侧烤！鸡腿需要烤制的时间相对长些，那就先让它们朝下烤咯~
烤好的鸡不要马上切，先让它休息15分钟
 
烤好的鸡先不要急的切开，因为烤箱中的热气使的鸡肉中的水份比较集中在中间，我们要给些时间让鸡汁可以分散的均匀些，使的鸡的每一部分都可以比较幼嫩。
注意点6：心急吃不了热豆腐（嫩鸡）。