xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式无骨柠檬凤爪
#罐头小厨#泰式无骨柠檬凤爪！比泡椒凤爪好吃100倍的鸡爪做法！父亲节陪老爸看世界杯，怎能空着嘴呢~
用料：
8个无骨鸡爪
3片姜片
30ml料酒
40ml青柠汁
8g小米辣碎
5g蒜末
50ml白醋
50g白砂糖
55ml鱼露
40ml泰式甜辣酱
适量香菜碎
适量葱花
适量红椒丝
适量洋葱丝
适量黄瓜丝
做法：
无骨鸡爪8个冷水下锅，加入姜片3片、料酒30ml，开中火煮沸后再煮约15分钟
捞出鸡爪立即泡入冰水中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
取出鸡爪纵向对半切开备用（可用厨房纸擦干水分）
碗中挤入青柠汁40ml，加入小米辣碎8g、蒜末5g、泰式甜辣酱40ml、白醋50ml、鱼露55ml、白砂糖50g，搅拌均匀调成酸辣汁
酸辣汁倒入鸡爪中，加入红椒丝、黄瓜丝、洋葱丝、香菜碎、葱花，搅拌均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，取出即可享用
菠萝或者凤梨小鸟
可爱的菠萝饭 菠萝水果碗
用料：
1个菠萝或者凤梨
1小块胡萝卜
1个刮皮器
2根牙签
适量海苔或者其他黑色食材
做法：
准备好食材和工具哦，我们要开始啦！
把菠萝从三分之一处切成2段，咔嚓咔嚓，不要切到手。
用刀把带叶子的那段菠萝头切成梯形。切切切！
然后用刮皮刀细细修整形状 ，半月形
胡萝卜尾巴切一小段成三角形
如图用一小段牙签连接胡萝卜到菠萝头。位置要比划好再插。
再用一根牙签把菠萝鸟插到剩下的三分之二菠萝旁边。用海苔或者其他深色食材做个眼睛贴的菠萝鸟头上。我用了一个红枣片。你可以把剩下的菠萝肉挖出来，做菠萝饭或者水果碗。总之，这个小鸟做完会显得你的餐桌很生动啦！
最好吃的【糖醋排骨】~黄金配比酱汁
糖醋排骨这种大菜，有很多种做法，有炒糖色的，不炒糖色的，有油炸的，不油炸的。
我的这种做法是炒糖色的，很多人都在炒糖色这一步失败，其实只要记住：热锅凉油，全程小火，颜色变成有点焦黄色就马上下排骨，炒过了就会发苦喔~
这个方子适合家常来做~每种调料都比较精确，基本上照做就不会失败。
用料：
350克排骨
3片姜
1勺料酒
2勺生抽
30克冰糖
适量水
4勺（分两次放）白醋
3瓣蒜
1勺老抽
做法：
焯水：排骨冷水下锅，加姜片，大火煮开，撇掉浮沫。盛出沥干水分。
炒糖色：热锅凉油，下冰糖，小火！！敲黑板，小火！炒到糖融化，有点点焦黄色就可以，不能炒过了。
上色：糖色炒好，将排骨下锅翻炒，让每一块排骨都上色。下姜蒜炒出香味。
炒制：下酱汁翻炒。料汁比例：1勺料酒+1勺老抽+两勺生抽+3勺白醋。（可以提前把酱汁调好）
炖煮：加开水没过排骨，大火煮开，加盖转小火焖煮50分钟。想省时间可以放高压锅压20分钟。
收汁：时间到了，加1勺醋，开大火收汁，撒上万能装饰黑芝麻，葱花出锅。（因为我没买白芝麻😂）
成品，油亮油亮！入口脱骨，口感酸甜，特别下饭，待客特别有面~小朋友也喜欢~
补图：今天又做了一次，加点白芝麻，感觉颜值更高啦~耶，白芝麻万岁~😃
丝瓜鸡蛋汤
丝瓜是夏季餐桌上的常见蔬菜，在瓜类食物中营养较为丰富，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素C等多种营养物质，还含有胱氨酸、丝瓜苦味质、多酚类等生物活性物质，对于机体而言有一定的生理功能🥰🥰🥰清淡的美味，这个季节的丝瓜好鲜嫩。。。反正多食无害呢╰😎╮
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
1根小葱
3瓣大蒜
1勺鸡精
1勺盐
半勺香油
1勺胡椒粉
适量食用油
做法：
丝瓜洗净去皮，从中间一分为二。
在切成片。
大蒜切片，小葱切葱花。
鸡蛋打入碗中，搅散备用。
平底锅预热刷油。
油热后到入蛋液，摊成蛋饼。
取出放置案板。
切成蛋丝。
锅内再次到油。
油热后下入蒜片炒香。
加入丝瓜，炒至丝瓜变软。
加入盐和鸡精，翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开。
烧开后加入蛋丝。
加入胡椒粉和香油，搅匀。
加入葱花，关火。
好鲜美的汤。
全部喝光，一滴不剩✌️✌️✌️
胡萝卜🥕香蕉🍌蛋糕🍰
按照步骤一步一步进行让您立马从小白变大师 在摆盘时结合自己创意 创作吃的意境 感受不同的生活品质 吃绝对不只是为了吃
用料：
4根胡萝卜
2根香蕉
做法：
胡萝卜300克 鸡蛋4个 香蕉2根
低筋面粉235克 玉米油70克 黄油145克 白糖85克 红糖60克 酵母粉5克 泡打粉3克 盐1克 坚果100克 肉桂粉糖10克 糖粉50克
胡萝卜切丝备用
香蕉打成泥备用
坚果打碎备用
盆里打四个鸡蛋加入白糖85克 红糖60克
搅拌均匀
用细眼筛子把235克低筋面粉筛入 加入5克酵母粉 3克泡打粉 1克盐 继续搅拌至完全融合
加入玉米油70克融化好的黄油70克搅拌均匀
把300克胡萝卜丝 100克坚果碎 蔓越莓一小把切碎 香蕉泥全部加进去搅拌均匀
搅拌成糊状倒入8寸的蛋糕模具中（底部垫一张硅油纸）轻轻墩几下把气泡都墩出来
烤箱预热 放中下层烤1个小时 表面颜色变化太快的话就放一张硅油纸
烤好的蛋糕坯从中间切开备用
我们来打发奶油 准备200克奶油奶酪 黄油75克 糖粉50克 半个柠檬
搅拌器搅拌均匀把半个柠檬挤汁加入搅拌均匀即可
先把打发好的奶油抹在蛋糕坯一片上然后把另一片也放上来也均匀的涂抹上奶油（蛋糕坯周围不要抹奶油蛋糕了）
剩下的奶油装进裱花袋在蛋糕表面做简单装饰
用杏仁儿做个花型装饰 橙子皮搽碎末在撒在蛋糕表面点缀  这个好看 好吃的胡萝卜🥕香蕉🍌蛋糕🍰就完成了
我想等到你招待客人或朋友聚会时 当你端上来这个甜点的时候立刻有种大师出品般的感觉（哈哈 厨房小白也可以成为大师哦）
香茅茶啡
用柠檬香茅做的咖啡，味道很清新，口感也不错。
用料：
30 cc糖水
50 cc冰咖啡基底
2-3叶新鲜香茅
做法：
将新鲜香茅先行泡热水冲开并冷却备用
冰咖啡倒入杯中，加上糖水调匀
加上冰块后，倒入已冷却后的香茅花液
可乐鸡翅煲
做一道喜欢的菜，与家人一起分享
用料：
6个鸡翅
1根玉米
1个土豆
半根胡萝卜
1勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
1瓶可乐
3勺料酒
2根香葱
适量生姜
做法：
准备食材
土豆、胡萝卜切块，鸡翅正反各划两刀，香葱切断，生姜切片，备用
鸡翅凉水下锅，放入葱段、生姜片、料酒，煮沸，捞出
将鸡翅煎至两面金黄，倒入可乐、土豆、胡萝卜，小火炖30分钟
撒上芝麻、香葱，即可出锅
青艾糯米糍
青艾不仅有暖胃功效，而且营养价值高。艾糍也是清明时节不可缺少的民间食物之一！
用料：
250g艾草
300g糯米粉
适量炒花生
适量细糖
一大片香蕉叶
做法：
洗净艾叶，用水煮两遍;第一遍5分钟就倒了水，第二遍不用加哪么多的水，煮至艾草很软。
炒花生，放中火炒香，然后放冷，接着用杯子压碎跟着加细砂糖；个人喜欢甜的加多点。
揉糯米粉揉至不粘手，加点简沙水。
拿粉团蒸至40分钟左右，拿出后放冷;接着拿出一次性手套捏薄一点粉团，放馅再扭。拿出准备好的蕉叶蘸上油，不粘住叶，然后可以吃了！
没有正宗原材料的大煮干丝
突然想吃了，但是买不到正宗原材料怎么办？没事儿，咱们能对付……
用料：
2张白豆干
1根火腿肠
看着来自己喜欢吃的青菜
1勺XX乐鲜鸡汁
做法：
超市或者菜市场会有卖那种大张的豆腐皮，买2张就够一顿了（实在没有豆腐丝也可以对付），切细丝。
开水煮煮一下，去豆子味儿，捞出来过凉水后控干备用。
买不到（买不起）正宗火腿？没事儿，火腿肠就够了，切丝。备用
热锅，少油，稍微炒一下火腿肠，加适量的水、一勺鲜鸡汁、半勺盐，煮开后尝味道。
控干水分的豆腐丝放到汤里煮，中火，10分钟，期间搅合几次。出国前放入自己喜欢的青菜煮熟就好了。
味道就不要苛求正宗原味了，有那个意思就好了，其实正宗味不是没吃过。
银耳红枣汤（电饭煲版）
用料：
适量银耳
6颗红枣
适量枸杞
冰糖
做法：
银耳放入温水中泡发，大约30分钟

去除黄色的蒂部。放入电饭煲中，并加入红枣，枸杞，放入温水.水可多放。

两个小时后即可。
Scrambled eggs 美式炒蛋&英式炒蛋做法
美式与英式炒蛋的区别在于你的搅拌蛋的频率和次数，其他无异。
但口感上真的是完全不一样的感觉！美式蛋是很嫩很润的口感😋而英式蛋则是顺滑Creamy的口感😍两种我都爱真的选不出来啦！一般都是轮换着做，都非常非常香！建议两种方法都试试🤗

配料如牛奶，淡奶油，葱，香料，香草等都是自己随意搭配的。但此方中所用到的牛奶是必备的，可以用淡奶油替代，若不喜奶制品可不加但影响口感及成品状态。

👉🏻还有就是为什么我一定要在之前加盐呢？因为我怕忘啊！😭 还有在鸡蛋烹饪的时候加盐有时候容易把鸡蛋做得过熟，尤其像本方子烹饪时间极短的情况下。


参考自两位厨神(也是死对头😂): 
Jamie Oliver and Gordon Ramsay.
用料：
2-3个鸡蛋
少许盐
少许黄油
少许橄榄油
少许牛奶或淡奶油或酸奶油
不粘锅，刮刀工具
做法：
先来做美式炒蛋🍳:

鸡蛋打散，放盐。锅中加适量橄榄油，加热至五分时把蛋液倒进去。
看到边缘凝固，用刮刀把四周凝固的部分往中间拢起来。
此时加黄油(边做边拍照忘记加了...🌚)
一定要轻轻的翻，不要搅来搅去的，这是美式蛋的精髓。
到图中这种半熟状态时，加入牛奶，小心拌匀。
此步骤的目的是阻止蛋液的继续加热。
然后就可以关火，装盘了。吃之前撒现磨胡椒。

请一定！一定！一定！不要把蛋留在锅中去做别的，蛋会老掉的💕

图片欣赏时间🤗
周末份早餐🥕
英式炒蛋在此🙋🏻‍♀️
找一只不粘锅，我选的是不粘的小锅子，用平底煎锅也能操作，但是觉得可能底部受热面积增大会让蛋熟的比较快，影响成品，所以还是建议使用小奶锅之类的

开中火🔥(新手可以中小火)

扔块黄油进去，有盐无盐都可以，不要太吝啬放太少，不然即粘锅又不香
不用等黄油完全化掉再放蛋，到如图的程度，锅底已经布满一层黄油的时候就可以放鸡蛋了，可以事先加盐也可以现在放，别留在最后放，有可能会忘记...🌚
倒入鸡蛋后先静止5-10秒左右让底部微微凝固然后用刮板翻动，翻动后静止几秒钟，等底部再走一点凝固后再搅拌，过程不长，全程注意鸡蛋状态！
差不多这个状态时，加少许牛奶，让鸡蛋不再继续受热，翻动至牛奶被吸收掉

然后关火
然后把鸡蛋靠拢在一侧，防止鸡蛋受锅子的温度加热过熟

(图中看上去水水的，不是鸡蛋没熟是我牛奶直接倒进去不小心加多了，不影响口感哈😄)

装盘！完成✅
放在烤好的面包片上，不需要其他的配料，只要在撒一些现磨胡椒就能感受英式scrambled eggs给您带来的奢华口感，哈哈哈！味道真心棒，建议趁热食用！💕

记得给本宝宝交作业奥，你萌的作品才是我发菜谱的动力鸭！撒浪~😘
简易蒸鱼～茶油
我儿最爱，我蒸的是桂花鱼，营养价值就不说了，关键是没什么刺，哈哈！我这边一头大概35-45之间。茶油是好东西啊，尤其是小孩，孕妇，可以常备，味道也很特别。我用的是大田乡下茶油，那叫一个极品！
用料：
1条桂花鱼
6-8片姜片
1勺生抽
半勺醋
半勺料酒
1勺蒸鱼豉油
1.5勺茶油
半勺盐
做法：
鱼啊，我这盘子冷吗。。

两面各斜切两刀。。
1，来个盐巴spa，抹匀
2，铺姜片，盘底3片，肚子2片，上3片
3，调酱汁，生抽，醋，料酒。按上面材料所示比例，调完直接浇上去
4，上锅蒸（这里是水沸了才放上去，很多人蒸的时候会盖保鲜膜，我觉得没啥必要，毕竟是简易版，哈哈！）
10分钟左右出锅，不要超过15分钟。
然后淋上蒸鱼豉油
热锅下茶油，油要够热，开始冒烟。然后淋上去。
真是美味！
牛腩炖竹笋干
美食总是给人带来期待……
春风起、柳絮飞、心情好，忍不住想烹饪好吃的……2.28农历是我家大孩子的生日……
用料：
500克牛腩
2个八角
6根蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
5个辣椒
1勺生粉
15粒花椒
300克泡好的竹笋干
10克橄榄油
做法：
1.将牛腩洗干净、用料酒、橄榄油、生粉腌制好
准备好佐料、竹笋干切段
热锅加入5克橄榄油，把佐料放入锅里小火炒出香味。
佐料炒出香味后，牛腩下锅，同时加入蒜头，
翻炒。
翻炒2分钟左右加入老抽、生抽
加入竹笋干后再翻炒1分钟左右
加入300毫升左右的温水，中火煮开转小火（炉心火）炖50分钟后出锅即可享用。
这就是炉心火力图片。
我的翻糖日记
记录自己的烘焙成长史
用料：
100g翻糖
200g耐心
做法：
耐心
细心
决心
火茸臭干煲
用料：
臭干
五花肉
火腿（可有可无）
青红椒
盐糖味精，黄酒，生抽，老抽，辣椒酱调料
淀粉
葱姜
做法：
臭干对角切一刀成三角形，切开的白边再开一道口子
五花肉剁碎，火腿切碎，葱姜切沫，青红椒切菱形
五花肉调味，葱姜，火腿，黄酒，生抽上劲
臭干内塞上肉馅，再用干淀粉封口
用三层热油中炸，炸酥捞出
煸葱姜，辣椒酱，加水放入豆干，调味上色，收汁勾芡，装在煲内
青红椒滑油放在菜上即可
驱寒圣品—姜丝可乐
第一次喝是和朋友在天津的一家涮羊肉店里，热热乎乎的喝完超舒服，之后每次感冒或者来姨妈肚子疼的时候都会煮着喝，当然来姨妈喝姜红糖水最好，但是我实在受不了那个味道，用可乐煮的姜，几乎没有辛辣的味道，甜甜的，喝完暖暖的！
用料：
1瓶可乐
1小块姜
做法：
一小块生姜去皮，切成丝。
和可乐一起放到小锅中，大火煮开转小火再煮5分钟，然后最好再焖两分钟。
甜甜的姜丝可乐就做好了。祛寒暖身哦！
好吃的培根披萨在家也可以做哟，有烤箱的伙伴可以试试，料超足
用料：
200克面粉
14克油
10克糖
110克水
1克盐
3克酵母
6勺披萨酱
4片培根
半个绿辣椒
适量青豆
半个洋葱
适量芝士
做法：
将水，油，粉，盐，糖，酵母，依次放入面包机，揉至光滑
面团发酵至两倍大
平均分成两份
擀成圆形，借助叉子排气，再发酵20分钟
抹上披萨酱
依次加入芝士，洋葱，辣椒，培根，也可以放玉米，青豆，鲜虾
再次放入芝士
放预热好的烤箱里，220度20分钟左右
再来个图，拉丝哟～
烤香肠
想找烤箱烤香肠的菜谱还没有，就只有我自己试试咯，感觉还不错
用料：
2根香肠
做法：
把香肠插在架子上，180度旋转烤30分钟
快手牛丸萝卜汤
用料：
10个手工牛肉丸
一个萝卜
适量盐
适量香葱
做法：
锅中倒入少量的油，待油热加萝卜和牛肉丸翻炒两分钟，(萝卜出现微微焦黄味道更好)加入热水(一定加热水)，煮15分钟加上香葱即可出锅。
纯天然味道
在这美好的秋天，到处都杨益着丰收的景象……
用料：
准备好交通工具和篮子上山采磨菇喽……
做法：
美吗？
看这野生榛磨
好喜欢这造型
味道超级赞
在拍一个
太美了……
来一张春天图，每年五一前后的时候开江跑冰排的风景，对岸是俄罗斯第二大城市与我老家黑河只是一江之隔，风景优美有想去旅游的吗？
吐司101种吃法之→马房西多士
为何叫马房西多士，因为我家就住马房.三街哈~

不知哪位专家说早餐很重要。疫情还没结束，不敢外面吃，怯。

厨房，真是一个关乎幸福感的地方。油腻腻的锅碗瓢盆，水渍横流的台面和地面，乱七八糟的东西需要重新归位，谁会愿意下厨房？😄
用料：
1个鸡蛋
4片吐司面包
少许花生酱
少许练奶
做法：
吐司的一面抹花生酱，然后把另一块盖上
切掉四边
再对角切开
一个鸡蛋打散，吐司面包5面沾上蛋液，这个注意，不要把吐司泡在蛋液上太久，不然面包湿了发涨，而且一个蛋液不够用呢😄
再来一张图，最后一块面包
不粘锅慢火预热加少许油，把沾有蛋液的吐司面包5面煎至金黄色，一定要慢火
用筷子随便翻转不会倒
吃前沾点牛奶味道更好。再冲杯泰茶，又是精神抖擞的一天
切下来的面包边也不要浪费，放烤箱不用预热，长帝烤箱180度上下火中层，烤到灯熄就0K，外脆内软的超好吃
菠萝牛肉至尊披萨
这是一款无任何添加酱
适合宝宝老人食用的披萨
金灿灿颜色让人心情愉悦
酸甜菠萝搭配鲜香牛肉
大赞100分😋
这样的搭配灵感
来自我喜欢吃夏威夷披萨的菠萝状态
又考虑到闺女能吃到更丰富的肉类蛋白质
就有了这样搭配的馅儿
用料：
140克高筋面粉【面饼】
60克低筋面粉【面饼】
10克白砂糖【面饼】
2克盐【面饼】
2克酵母【面饼】
15克橄榄油（可色拉油替代）【面饼】
100-130克水（根据不同面粉品牌吸水性调节）【面饼】
适量牛肉
6-8颗虾仁
三分之一个洋葱
1个西红柿
适量菠萝
适量淀粉
适量料酒
适量盐
做法：
把面饼的材料面粉、糖、盐、酵母、水、橄榄油，用工具搅拌均匀成絮状，再用手或者面包机或者厨师机揉成面团（揉到8成筋膜状态就可以去发酵了）。可以在25-28度室温发酵2-3倍大，也可以发酵箱与烤箱28度发酵，具体发酵时间在1个小时-1个半小时，看用的酵母的发酵能力，不以时间为准，以发酵的状态为主。发酵期间去准备披萨的内馅儿，如下：
锅里水开，放入西红柿小火焖煮20秒左右，看到西红柿的皮裂开来了即可。然后取出冷却去皮切成小丁。
牛里脊剁成泥，洋葱、菠萝均切成小丁。虾仁在背中间切开，但不切断。油锅里加入油，倒入番茄丁与三分之一洋葱丁熬煮成番茄酱（可以来一点点盐），熬好盛出来备用。继续锅中放一点油，把腌制好的牛里脊（料酒、盐、淀粉），与剩下的洋葱丁油锅里翻炒7分熟。虾仁同理牛里脊一样调料方法腌制，油锅里煎至7分熟，虾仁与牛里脊之所以要锅里炒一遍是为了去处食物本身多余的水分，否水分过多会浸湿披萨面饼的口感，以上材料准备好待用。
取出醒发好的面团，摸上少许油，然后按压成自己想要的披萨的形状，我做得到厚面饼状态，当非薄冰披萨！当然外面一圈需要比里面一圈厚一点哦！最后用叉子在面饼上搓一些小孔，盖上保鲜膜在常温中醒发20-30分钟。
在醒发期间记得去把烤箱先预热到200度，因为正常的烤箱预热到200度，需要10-15分钟，不同的烤箱需要的时间不一样，这个最好有烤箱温度计，若没有烤箱温度计，我用的卡士烤箱，预约上下200度烤箱大概需要预热15分钟才能达到200度！你们可以参考下。那些自动预热提示的声音表示已经到了预热温度的提示基本是不准的。
面饼醒发好后，如果你有披萨烤盘，可以直接在披萨烤盘上抹点油，把面饼放上去即可。如果没有披萨烤盘也不要紧，用锡纸铺在托盘上，再把面饼放到锡纸上即可。依次码上备好的料，熬好的番茄酱、芝士、牛肉、芝士、菠萝、虾仁、芝士。芝士需要这样三次依次均匀铺开，喜欢芝士的同学可以再多放点，不喜欢的同学当然也可以减少点。
预热烤箱的温度达到200度后，把披萨放到中间层烤20分钟即可。
一口咬下去，菠萝的酸甜刚好解了芝士的腻！在菠萝的衬托下，牛肉的香味显得更加浓郁。
分解动作补充
分解动作补充
分解动作补充
分解动作补充
宫保鸡丁
去饭店经常点的家常菜，自己一定要会做。
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
若干花生
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺生抽
若干郫县豆瓣酱
3个干辣椒
1根葱
1勺鸡精
若干胡椒粉
若干白糖
做法：
鸡胸肉切丁，放入胡椒粉，生抽，老抽，耗油，淀粉，腌制5分钟
黄瓜切丁备用
胡萝卜切丁备用
准备葱，蒜，干辣椒
准备若干个熟花生米
油热放葱蒜辣椒
放豆瓣酱
放鸡肉
放胡萝卜和黄瓜，放白糖，鸡精，最后放花生米
出锅开饭喽。
好吃下饭的辣子鸡
酒店里的这道菜是要在辣椒里寻找肉，自家做的全是肉，过瘾
用料：
一把小米辣椒
一片姜
一把花椒
一个鸡蛋
两根小葱
两勺料酒
勺两生抽
两只鸡腿
一把芝麻
做法：
两只手枪鸡腿洗干净
去骨，切成二厘米见方的小块，下盐，胡椒，生抽，料酒
一个鸡蛋，两勺干淀粉
抓匀，放冰箱腌制两小时
准备一把小米椒，剪段，一把藤椒，根据个人口味增减
热锅，凉油，小火炸
第一遍炸至微黄
第二遍大火炸至金黄
原锅留少于底油，下葱段，姜末，小米辣，藤椒，翻炒片刻
下鸡块翻均匀
撒一把芝麻
出锅
辣椒都在下面了，辣爽，很下饭
巧克力千层
这个千层，我是前一天先把巧克力淡奶油做好，放冰箱冷藏，第二天做千层皮。如果想一天内做的话，早上先做巧克力奶油，做好马上冰箱冷藏。等到下午或者晚上再做千层皮。因为巧克力淡奶油这里要加热，热的淡奶油没办法打发。必须经过冷藏。 
我的宝宝说太苦了，她们不爱吃，大人很喜欢，如果不喜欢苦的，可以黑巧克力少加一些。
用料：
千层皮
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
3个鸡蛋
250克牛奶
10克可可粉
20克糖
10克黄油
克奶油部分
200克淡奶油A
200克淡奶油B
20克细砂糖
50克（不喜欢苦的可以少加点）黑巧克力
做法：
因为疫情，家里只有这些材料。先准备巧克力奶油，将50克黑巧克力放入盆中隔水加热融化，锅里放入淡奶油A200克和砂糖加热，不用煮沸，加热的有点烫了，就和融化的巧克力一起搅拌，搅拌均匀以后，加入淡奶油B200克，再搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏，最好冷藏4个小时以上，或者前一天晚上做好奶油也可以。我看了很多方子，巧克力奶油做法多样，有的说也可以直接400克淡奶油加入巧克力放锅里加热融化。下次尝试下。
淡奶油搅拌好，放冰箱冷藏，我是第二天才做千层皮，淡奶油放冰箱冷藏了一夜。
接下来做千层皮，将3个鸡蛋先打入碗中搅拌，加入砂糖，低筋面粉，玉米淀粉，可可粉，牛奶，搅拌均匀至无颗粒，有一点颗粒也没关系，等下还要过筛的。
将黄油隔水加热融化，取一小部分面糊与黄油搅拌，乳化均匀后倒入原先的面糊。然后过筛。
我做的是6寸，将平底锅加热，面糊倒入锅中，一两秒摇晃均匀，将多余的面糊倒回杯子中，这样皮做起来特别薄。
全部煎好晾凉
为了美观，我把每张皮都裁成一样大小，觉得麻烦可以省去这个步骤。
这样比较美观
每张都很薄
每张一样大小
从冰箱拿出昨天冷藏的巧克力奶油。打发巧克力奶油。
一层皮，一层奶油，每抹一层奶油，盖一张皮的时候，记得用手按压一下。这样最后做起来比较平整。我好像一共用了23层
放冰箱冷藏
切切切
好吃
😃我冷藏了一会马上开吃，有一块放到第二天吃，像吃巧克力一样。
茭白毛豆
毛豆自己家种的～
用料：
1根茭白
1把毛豆
盐
鸡精
做法：
材料先洗净切好，然后起油锅，先放入毛豆爆炒，放少许盐，差不多变色了就加入水盖过毛豆改好锅盖煮五分钟中火烧；
毛豆差不多熟了就加入茭白下去炒一二分钟，再放少许盐，最后放鸡精翻炒一下就可以出锅了。
红楼月子餐之鸡汤煨鸽蛋
用料：
4枚鸽子蛋
1小棵小油菜
1个笋
1点点家乡熏肉
3朵香菇
做法：
笋切片
泡发香菇
香菇笋片焯水，月子餐的话盐可以不放。鸡汤和熏肉里都有盐。
煮鸽子蛋。煮好用冷水冲，剥了壳放入备好的鸡汤。 
煮青菜，嫩而青翠的秘诀是小火煮3分钟，水开冒小泡后即可出锅。
开心吃起来！
鸡蛋火腿煎饼
一道超级简单的快手菜，鲜嫩的鸡蛋香味和韭菜香，太棒了！
用料：
2个鸡蛋
一小把面粉
少许韭菜末
少许火腿丁
一小勺盐
做法：
面粉一小把，加入两个鸡蛋打散，加入水搅拌.
加入韭菜末，火腿丁和一小勺盐继续搅拌。
平底锅烧热，放一点油，小火，把和好的倒入锅里，煎至两面金黄就可以出锅了。
陕北臊子汤面
用料：
3个西红柿
2个菜椒
1斤左右豆腐
1个茄子
适量菠菜
适量十三香
适量盐
适量鸡精
5块钱的生面条面条
做法：
稍微炒下即可
加炒茄子，不易熟，多炒会
再加西红柿，稍微搅拌下就可以加各种调料了，再多加水
水开了，加菠菜
菜都熟了，加豆腐即可出锅了
一大锅😂
香喷喷的面条就可以开吃了
爽滑蘑菇鸡蛋粉丝汤
用料：
蘑菇
2个鸡蛋
1小把粉丝
葱花
鸡精
盐
做法：
蘑菇撕成小条焯水捞出备用，鸡蛋打散备用。焯蘑菇的水留一下，做汤用。
热锅凉油，下葱花爆出香味。
放入焯好水的蘑菇，翻炒一下，大概两三分钟。
倒入蘑菇水煮沸，大概没过蘑菇多一点点就可以啦，根据个人喜好哈。
水开后画圈倒入蛋液，静等一下在用锅铲翻，不然蛋花都就散啦。加适量鸡精、盐调味。
放入粉丝圈，用锅铲来回搅动划开粉丝。粉丝和鸡蛋都比较吸水，所以如果水少了及时添热水哦。
粉丝软到适合的程度就可以出锅啦，出锅前可以撒点香菜提味。开动~~
煎三文鱼头
美味七七三文鱼头的特价，七块能买俩，吃不起肉还吃不起头吗？三文鱼油脂丰富，不粘锅连油都省了。(｡•ˇ‸ˇ•｡)
用料：
半只三文鱼头
半个柠檬
适量黑胡椒
适量盐
适量白胡椒盐
做法：
买来的是已经切好的半片三文鱼头，化冻洗净擦干双面抹盐腌制一下。
不粘锅小火煎制，一面煎完，反面煎，皮略焦有香味关火。撒现磨黑胡椒，白胡椒盐(没有就普通盐，白胡椒有鲜香，也去腥)，柠檬汁撒上去。柠檬跟三文鱼简直是绝配。浓烈的油香瞬间小清新起来。
有点腻阿，切个胡萝卜黄瓜生菜，还是黑胡椒盐柠檬个材料拌拌。简单一人食。
奶茶，半糖主义
一起来做甜甜的东西，喝完生活都是甜甜的。
用料：
两盒牛奶
一碗水
一小碟茶叶
一小碟白糖
做法：
       原料如图，再外加一碗水。
        准备好一个锅，最好是不粘锅。
       放入白糖，开小火，轻轻触动白糖。
       白糖渐渐融化，继续轻轻搅动，搅动频率不要太大。
       待白糖变成这种颜色的粘稠状就差不多了。
       先倒入准备好的一碗水，然后再加入茶叶。
       搅拌均匀，微微大一点火。
       水大开以后，把火调小。
       倒入牛奶。
        然后依旧小火熬煮。
         发现锅周边开始泛开以后，把火调到最小。
        奶茶大开以后关火。
        静置晾凉以后过筛，倒入容器。
       扔掉过滤物，把滤好的奶茶装在呈出。
        加了一颗棉花糖，配了一些红枣干，又把剩下的做了一份外带。
香辣烤牛排
用料：
8瓣大蒜
3个阿纳海姆辣椒(anaheim chile)
3大勺(44ml)新鲜牛至碎
1/2杯(118ml)芥花油
3块9两左右的带骨肋眼牛排
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粒
做法：
大蒜细细剁碎，辣椒去蒂剁碎，牛至剁碎，倒入芥花油搅匀后装浅碗，然后放进牛排搅拌到完全覆盖，盖盖送冰箱冷藏腌制4到8小时。
高火预热烧烤架，烤之前30分钟从冰箱取出牛排化冻。从腌料中捞出牛排，两面撒盐和胡椒粉调味。
每面烤4分钟左右，烤到出现浅浅的烤痕就好了。离火后放案板上，盖上锡纸晾10分钟，切掉骨头，然后切片。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号，了解更多欧美美食杂志资讯
豆浆机土豆番茄浓汤
在豆瓣【我立志做好饭】小组看到的菜谱http://www.douban.com/group/topic/30722819/
用料：
3个（中等偏小）土豆
大半个番茄
盐
胡椒粉
可无淡奶
做法：
把土豆去皮，切成小丁（切小一点比较好哟）。
放进豆浆机，加水至注水线（下面的那条注水线）。
豆浆机按五谷豆浆。（我家的九阳豆浆机没有浓汤/米糊按键 有也可以直接选择）。
把番茄切丁。等到豆浆机里的土豆打到一半的时候放入，加适量盐和胡椒粉。
打到差不多的时候关闭豆浆机，静置一会儿汤会更浓哟。喜欢更西式口味的可以放点淡奶。
家庭版豆渣饼
豆渣事先要蒸30分钟蒸熟取出。锅内放油烧热放入豆渣翻炒均匀.放入切好的葱花继续翻炒至变色发黄加盐鸡精拌匀盛出备用。韭菜烫一下.胡萝卜辣椒烫熟切丝.火腿肠.鸡蛋摊饼切丝.蔬菜可以换成自己喜欢吃的。煎饼切成方形抹上酱放各种食材放炒好的豆渣包成长条状用韭菜缠好装盘，多做些放冰箱冷冻。吃之前拿出来解冻。放煎锅慢火煎至两面金黄即可食用。好吃又减肥……
用料：
300克豆渣
随意盐
2根多放好吃葱
随意鸡精
一根胡萝卜
一根鸡蛋或火腿肠
一个辣椒或菜椒
一斤山东煎饼
一大勺自制肉酱
80克花生油
十根韭菜
做法：
鸡蛋打散摊饼切丝，胡萝卜切辣椒切丝烫熟备用
蒸熟的豆渣和切好的葱末
锅内放入油和豆渣翻炒均匀放葱花
翻炒均匀
煎饼
切好形
抹上自制肉酱
放入适量青菜
放入豆渣t
包好装盘
成品
老干妈芝士年糕
我曾经尝试用腐乳，芥末，都不好吃，还是老干妈搭!!
用料：
若干芝士年糕（普通年糕也行）
一勺豆豉辣椒老干妈
做法：
冷冻的年糕不用解冻，直接锅里煎，放点水，大火烧开，再转中火煎到表面脆
熄火，放老干妈，搅拌均匀
配上烧酒更佳
叫花鸡
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
用料：
1只鸡
两张荷叶
克盐
朵香菇
根葱
片姜
勺料酒
勺生抽
蚝油
花椒
剁椒
老抽
做法：
去买鸡…吧
葱姜蒜剁椒塞到鸡的肚子里撑死它！！
花椒干锅煸香塞到肚子里。
老抽三分之一碗 生抽二分之一碗 蚝油5克 料酒半碗 加盐腌制两小时。
一定要腌制！还可以给他按摩一下，按摩到自己的手都充满了香味🤤后放冰箱里冷藏2小时。
香菇切薄片提香。


emm忘记拍锡纸和泥土包起来的照片了～因为野外生火确实太难了，所以就自行想象一下。
荷叶包起来以后用锡纸包再用泥土，和泥要细心哦，不能太稀否则不会包裹的很严实。
生火🔥

自己努力生火吧…拣点干木头之类的
或者可以买碳和酒精～
（太草率了）

两个小时的不懈努力之下…
终于
熟了！
🍁排骨年糕🍁
来开开荤贴个“秋膘”吧～
排骨肉质香嫩，年糕软糯入味。两者相得益彰，浓浓的排骨汤汁被年糕吸收，简直是神仙搭配啊！🤭🤭
这次用方太米博多功能烹饪机，减少了厨房间的油污，烹饪过程轻松享受！排骨也非常入味好吃。
用料：
500克排骨
300克年糕
1000克清水
30克料酒
25克生抽
10克老抽
30克食用油
10克月饼转化糖浆
250克热水
30克大蒜
10克生姜
做法：
准备材料
年糕掰开清洗干净，放水里浸泡约半小时
大蒜切段，生姜切片
主锅中放入几片生姜和15克料酒。排骨放滤网蓝中，放入主锅，加1000克清水没过食材
盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140度/1档（反转）焯水
程序结束音乐响起。用刮刀头提出滤网蓝（米博多功能机细节做的很好）。用（热水，热水，热水）把排骨冲洗干净，沥干水份备用
主锅里放入30克油和姜片，大蒜。盖上盖子和量杯。设置3分钟/140度/1档（反转）爆香
程序结束音乐响起，放入排骨。设置5分钟/140℃/1档（反转）。炒香排骨
程序结束音乐响起。加入25克生抽，10克老抽，15克料酒，10克月饼转化糖浆和250克热水，热水，热水。设置：20分钟/105℃/1档（反转），盖上锅盖和量杯烧煮
程序结束音乐响起。加入年糕和大蒜叶。设置：5分钟/140℃/1档（反转）。
此时可以观察下汤汁情况，如果汤汁比较多，可以拿掉量杯一边煮一边收汁。
米博多功能机边煮边搅拌，可以使食物入味更均匀
音乐响起，烹饪结束。揭开锅盖，香味扑鼻😁😁
盛入盘中，趁热享用🤗。我喜欢多留点汤汁🤭。儿子说非常好吃，年糕不够吃，下次多放点😊😊
蔬菜鸡丝杂粮粥
幸福是什么？早上来碗粥。

粥单独吃或者配咸菜，营养方面不说，二碗下肚顿时就撑了。撑了其实就是传说中水饱，饿的也会快。

时间富裕还好，做点菜，弄点饼、包子、馒头。但大多数时候时间不富裕或者懒得动。

一份粥其实也能解决一切，营养均衡，饱腹感强，相对而言热量也不高。
用料：
30克薏米
20克小米
1杯大米
1根胡萝卜
1朵西兰花
2根芹菜
1块鸡胸肉
做法：
薏米可以提前泡一夜，把薏米、小米、大米放入砂锅加水，熬煮半个小时
煮粥的同时处理蔬菜，把西兰花、胡萝卜、芹菜切丁
鸡胸肉丝是之前的，也可以把鸡胸肉切丝用料酒、生抽、胡椒粉腌制
在煮的差不多的粥中加入蔬菜和鸡胸肉丝煮五分钟，加盐
完成，开吃
包子（马齿笕肉包）
家婆送来了些马齿笕，趁新鲜包了包子和馄饨。这个做法不只局限于马齿笕，换其他的菜也适用哦
用料：
猪肉
马齿笕
炸豆腐片
粉条
面粉
生抽
适量老抽
2-3勺黄豆酱
2-3片生姜
1小截葱
少量粉条
做法：
先揉面，小碗中倒入温水、白糖（小半勺）、酵母搅匀后一点点加入面粉当中揉成面团，加盖放置一旁，醒15分钟后记得再揉一次然后醒面
猪肉洗净，肥肉剔下来放置一旁，瘦肉切小丁放入碗中加生抽、老抽、黄豆酱腌制，黄豆酱可以多加一些；肥肉切小片，热锅凉油，倒一点油小火放入肥肉编炒至变黄吐油关火，我不太能闻这个猪油味，关火后趁油温放了几片姜和一小截葱煸香，煸好的油需要放凉才能拌菜
这个时候洗马齿笕，去根洗净沥水后切碎加入放凉的猪油拌匀，炸豆腐片切丁，烧热水将粉条煮软后捞出切成小截，然后马齿笕、豆腐丁、粉条、腌好的肉、盐、少量糖、生抽、老抽拌匀，拌好了尝下，少什么再加，味道把控是比我们正常吃起来的要咸，蒸出来就刚好
发好的面，揪一小剂揉成团，手按一下用面杖转着擀开擀圆，不要擀太薄尤其是底部，面片上放置适量菜收口，这个收口的过程无法用语言来描述，或者参考下厨房里包包子的视频
趁包包子的期间，锅中倒入水加温关火，包子放入温水的蒸笼里二次发酵20分钟左右，开中火蒸25分钟关火焖5分钟，开吃
止咳神汤
每年冬天咳嗽俩月，都打算去注射百日咳疫苗了。老公搜来止咳汤试着煮了下，汤很好喝。当天就见效了，喉咙无痰了，咳嗽自然就少了，特此分享一下，孩子也好喝的，甜甜的口感好无伤无害。关键是对症的话效果超好。一天三次喝三天，咳嗽减轻了。
用料：
白萝卜头一个，白菜根一个，葱白一个，冰糖30g,甘草10g.根据水量可调整。
做法：
所有材料切好放一起煮开，关小火15分钟后喝汤。冰糖可以最后放。适合受凉咳嗽，有稀白痰者引用最佳疗效好。图片是本人喝后感觉特好分享给大家的。
虑掉水的图
玛捷斯猪肉寿喜烧丼饭
玛捷斯主锅的刀头可以不转动，很适合做日式丼饭哦。这次介绍一个猪肉版的寿喜烧丼饭，猪肉软烂，豆腐入味，锅友们一起做起来吧。
用料：
1个切粗丝洋葱
1朵切掉根部蟹味菇
250克猪五花肉片
2片姜
200g泡发后粉条
250g切小块豆腐
100g味淋
1汤匙白糖
5汤匙生抽
500g热水
1/2茶匙盐
1茶匙鸡精
2个打散鸡蛋
做法：
主锅加入1汤匙油，开启煸炒模式，速度2A/160度，热油1分钟后，加入洋葱煸炒2分钟，随后加入肉片和蟹味菇和姜片继续煸炒2分钟。
开盖加入豆腐，加入味淋、白糖、生抽，然后加入热水。粉丝看自己使用的品牌，有些比较耐煮，有些要煮很长时间。因此，下粉丝的时间看自己来掌握。开小盖，慢煮模式，20分钟，120度，速度0。
中途开盖，将浮沫撇去，浮沫是猪肉腥味的来源。然后加入适量盐和鸡精调味。
最后1分钟打开锅盖，淋入一半蛋液，30秒后再淋入另一半。可以不加鸡蛋，也是很好吃的哦。
做好了，放在饭上享用美味丼饭吧
将食材铺在饭上，就是日式丼饭料理啦。你没有忘记煮饭吧...
凉拌洋葱黄瓜
小时候夏天经常吃的一道凉拌菜，食材没有做任何处理，原滋原味，如果你喜欢吃，可能会觉得很好吃，因为吃到食材本身的口感，也有吃不惯的，因人而异
用料：
1根黄瓜
半个洋葱
1～2勺香油
1.5勺生抽
2勺醋
5克盐
少量十三香调料
做法：
洗黄瓜，切片🥒
剥洋葱，取一半，切片。
和黄瓜一起放玻璃碗里，加生抽，醋，盐，香油（芝麻油），十三香调料，盖上盖子摇晃均匀，可以了，夏天吃爽口开胃。
可乐鸡翅根
用料：
12个鸡翅根
大半瓶500ml/瓶可乐
2勺料酒
适量盐
两根葱
适量（自己估摸着放哦，三勺也可以）生抽
适量油
做法：
用刀划开一下翅根，加料酒，生抽，生姜，葱段，盐腌制翅根
开水焯一下翅根，然后用油大火煎炸几分钟，转小火慢炸至两面金黄，放入一点生抽，放入大半瓶可乐，小火收汁熬煮。想吃辣的可以收汁到一半放一点辣椒粉，最后装盘，完美。
土豆烧牛肉(超美味软烂版)
老公喜欢吃土豆都化开入味的土豆烧牛肉，用心做，最爱看他我做的饭满足样子
用料：
700g牛肉
三颗(大小适中)土豆
一颗洋葱
一根胡萝卜
一截(大约10公分，切断)葱
一块(大约核桃那么大)姜
少许八角，香叶，桂皮
按个人口味盐，老抽，冰糖
一点点，可以让肉更软烂醋
做法：
牛肉切块，葱头，胡萝卜，土豆均切块，大小按个人喜好即可
洋葱胡萝卜过油炒下，这样营养才能出来。然后盛出备用。
牛肉焯水，凉水入，放2片姜，少许料酒在水里，撇到月末，捞出去水。
葱姜切断，切片，所有原料通通炒下
放入牛肉，盐，老抽，料酒，口味略重点，稍后要倒水炖，会冲淡味道，少许醋(让肉更容易软烂)
倒入压力锅，选牛羊肉压炖一个周期
高压锅时间到，倒回锅里，放入土豆块，刚炒好的洋葱胡萝卜，尝尝口味，ok就大火收汁即可，收到你喜欢的稠度即可完工
完美出锅！
麻辣虎皮鸡爪(空气炸锅)
湖南人嫁到江苏，特别想吃老家凉拌摊位上的虎皮鸡爪，只能回家的时候解解馋，疫情期间在家没事琢磨着试试做了一次，还真的成功了，味道跟街边卖的口味接近百分之九十了，老公也说味道很像
这个方子不是油炸，用到的空气炸锅
用料：
1斤鸡爪
2勺酱油
1勺料酒
2颗八角
1块桂皮
半个大蒜头
一小块姜
适量辣椒粉
1勺耗油
适量盐
葱花
做法：
鸡爪凉水下锅，放料酒，水开后煮不超过十分钟，用自来水多冲洗，晾干
用空气炸锅，160度正反各20分钟(图片这样就可以了)
炸好的鸡爪在凉水里面多泡几个小时，这是泡了一晚上后的样子(有次来不及泡水了，直接跳到下一步煮，建议时间充足的话还是泡几个小时在煮吧)
准备一锅水加盐，老抽，桂皮，八角，把鸡爪放进去一起烧开，转中小火半小时
捞出来晾干一些水份，对半切
下油锅，放姜末跟蒜末(多放点)辣椒爆炒几下，对半切的鸡爪倒进去，加盐跟耗油，一把葱花，出锅！还可以放几滴点芝麻油
鳕鱼西京烧
经过味噌一夜的腌渍，鳕鱼组织变得紧密有弹性，咸鲜微甜的味道也非常诱人。
用料：
240g挪威北极鳕鱼
200g白味噌
1汤匙白砂糖
25ml味淋
25ml清酒
适量日式酸姜芽
做法：
准备食材。
在一个大碗中放入白味、味淋、白砂糖、清酒，充分混合制成腌料，把洗净的鳕鱼放入腌料，移入冰箱冷藏室腌渍1天。
取出鳕鱼，擦掉多余的腌料，为了防止鱼肉散开，可以用竹签纵穿鱼肉后再烤。
烤箱提前预热至220℃，鳕鱼放在铺好锡纸的烤盘上，放入烤箱中层烘烤15分钟。烤好后取出竹签，配以日式酸姜芽上桌。
栗子粥
其实，除了糖炒栗子是一道美味之外，栗子的吃法很多，比如栗子羹、板栗烧白菜，栗子糕等，而我通常在逛菜市场的时候顺手买上三五斤栗子仁，回家放入冰箱冷冻，每次熬粥时放入几十颗，与大米和各类豆子或地瓜南瓜一起熬了，糯香甜美。
用料：
栗子仁
糯米
南瓜
地瓜
做法：
糯米、栗子仁、南瓜、地瓜加水一起熬了即可
卤味
用料：
1根葱
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐
一个草果
适量香叶
适量桂皮
八粒花椒
适量冰糖
2个干辣椒
适量八角
做法：
我卤的猪舌头、猪心，猪小肠，鸡蛋。
把要卤的生肉洗净，冷水入锅，倒入料酒、生姜、葱段、香叶焯水，煮出血沫起锅再冲洗干净。
热锅小火，倒适量油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、生姜片、蒜炒香，再放入冰糖翻炒融化，炒出糖色后倒入老抽（一点点就好）、生抽，料酒，再翻炒几下加入适量清水，放入要卤的肉食，水开可以尝下味道，淡了加盐或生抽都可以，先慢慢少量加，淡有办法，太咸就没法吃了。盖上锅盖中火煮熟再小火慢慢卤至入味，卤到什么软烂程度自行选择，最后捞出晾透切片摆盘，再淋上一点卤汁，完美！😄
番茄炒蛋（番茄酱版）
这道番茄炒蛋是在原有菜谱的基础上，加了番茄酱，让番茄的味道变得更加浓郁酸甜。配上米饭，根本停不下来～
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1小根葱
2小汤勺番茄酱
1茶勺盐
2茶勺白糖
适量食用油
做法：
备好以上材料
番茄切块，鸡蛋打散搅拌。
起锅放油，待到油温较高时倒入蛋液翻炒，敲黑板画重点（鸡蛋可以炒老一点点，因为鸡蛋有越老越香的特质，当然前提是别炒焦了），然后承盘待用。
放油加热下番茄炒软出汁，待到番茄出汁后（如图）加水1碗（冷热均可）。
加水后煮软番茄，依次加入番茄酱、盐、白糖、鸡蛋，再次翻炒均匀出锅。
最后撒上葱花，一盘超下饭的番茄炒蛋出品～
椰奶糯米饭
糯米的粘软与椰奶的结合回味无穷
用料：
2包椰子粉         
200克糯米            
适量糖
适量红枣 葡萄干 枸杞
做法：
糯米 提前泡一宿
红枣 葡萄干 枸杞 洗净泡一会
准备两包椰子粉
把糯米加一杯椰子水，水没过米一点点就可以，蒸熟（大概蒸半小时）
蒸熟的糯米趁热加适量的糖 搅拌
准备两个空碗，根据碗的大小，把碗里面抹满黄油。

提示:这个配料可以做两碗糯米饭
抹完黄油后，碗底摆入准备好的果料，（也可以加其他自己喜欢的食材）
旁边准备一小碗凉水
把适量的糯米饭放入碗中，用手沾凉水后，按压实
两碗装满
按实后，再入蒸锅蒸20分钟
出锅
晾一下，扣在盘中
如果太黏不好扣，可以用小刀或勺子在碗边把糯米和碗分离一下，再扣
另一袋椰子粉用一点点开水， 沏弄一点的汁
浇在糯米饭上，美美哒吃起来
中式午后甜点就好了，完毕
松茸虫草鸡汤
清淡营养，善待自己。
用料：
2朵干松茸
2小块土鸡
少许虫草花
2颗大枣
少许黄芪
5-7粒枸杞
1个（可不放）蜜枣
做法：
以上配料也可随意调整。洗净备用。
将2小块土鸡用开水烫两次。
所有食材放入紫砂炖盅内，加水至八分满。
放入隔水炖煲，精炖2小时。如果没有电炖煲，也可在直火锅内加水，放入蒸架，大火烧开后，隔水小火炖1.5小时。
出锅时加一点鸡精或者盐即可。一人的份量，刚刚好。
鸡肉牛油果沙拉佐煎肠
夏日里清脂轻食餐绝对是最受家人欢迎的种类。有了圣农4度°健身鸡胸肉和奥克兰芝士早餐肠，再配合上种类丰富的蔬果和乳制品，一家三口的早餐轻松搞定！
这一餐的总卡里路约为742千卡，分担到一家三口，可以说是营养健康又低卡了！
用料：
1包（131千卡）圣农4度°健身鸡胸肉（女生款）
3根（375千卡）奥克兰芝士早餐肠
1个（161千卡）牛油果
100克（22千卡）圣女果
50克（23千卡）樱桃
60克（30千卡）生菜
做法：
这一次夏日清脂低卡餐的蛋白质，全部来源于圣农品牌。圣农4度°健身鸡胸肉的脂肪含量不足4%，是整只鸡身上脂肪含量最低的部位，特别适合减脂健身的人群食用。奥克兰芝士早餐肠则选用高品质进口芝士、优质鸡肉和猪肉制作，拒绝劣质淀粉肠套路。
首先处理圣农4度°健身鸡胸肉。无需解冻，无需拆内袋，直接沸水中煮3-4分钟，拆出切小块即可。
再来处理奥克兰芝士早餐肠。拆开包装袋微波炉加热2分钟解冻，表面划刀，在平底锅中小火煎至焦香。
牛油果去皮去核后切片。圣女果洗净后对半切。生菜洗净后撕成小片。樱桃洗净。
最后将所有的配料组合在一起，淋上圣农4度°健身鸡胸肉自带的意式黑胡椒酱汁即可。
墨鱼肠面包
用料：
50克黄油
480克多功能面粉
两个鸡蛋
240克水
65克糖
6克酵母
5克盐
6条墨鱼肠
四个咸蛋黄
芝士片
做法：
分别准备好材料
除了黄油，把面粉，糖，盐，水，干酵母，奶粉，鸡蛋一起放到揉面机一起揉面。
看到面粉成团了就可以加黄油，继续揉面至出膜，这里我忘记拍照了，就简单说说，用拿一小块面团用手机想在拉，能拉出想面膜这样的效果就可以了，拿出来用一个干净的盆在底部刷一层油，放进面团松弛至两倍大。
这是已经松弛完拿出来排气了的效果，排气的时候才想起要继续拍照。
把面团分成约75g左右的小面团
用自己习惯的手法把小面团揉成圆
盖上保鲜袋继续松弛15分钟
松弛完后把小年团揉成10厘米左右长条
放到面包纸里面
准备好墨鱼肠清洗一下后要用厨房纸吸干水分
拿一条墨鱼肠放在面条上用手指用力压一下
准备好番茄酱和沙拉酱，还有葱花
待二次醒发至两倍大
刷上蛋液
添加上沙拉酱和番茄酱葱花，因为在挤压酱的时候孩子在傍边捣蛋，所以都没有挤好的，十分影响品相😓😓😓
烤箱180度预热十分钟后，放进面包200度烤18分钟，烤的过程中要注意面包的表面变化。
出炉了，大宝洗完澡出来都骗我没刷牙大口开吃了😜😜😜
十分松软，满口墨鱼香😘😘😘
另外做了两个口味的，准备好咸蛋黄和芝士片
铺上压碎的咸蛋黄和芝士片
在一边卷起来
待醒发至两倍大后刷上蛋液，咸蛋黄的我添加了芝士片在表面，芝麻的两个是红豆陷的
松软到红豆都要爆出来了
咸蛋黄的烤过头了，品相不怎么好，下次要注意控制才行
最易操作的香肠煲仔饭
反复试刀之后的经验，大人孩子都极其爱吃。日常吃的饭每回都用厨房秤，称重太麻烦，特意用经验换算成用小碗计量，不用秤重的配方，方便爱心妈妈操作。这是六人聚餐量，按比例减半就是三口之家的量了，提醒亲们我家三口都是大胃口哦😊😊。敲黑板：三口之家减半操作！
用料：
2段180克广式香肠
2根180克胡萝卜
半小碗80克甜玉米粒
大半小碗100克熟豌豆粒
10朵小顶香菇
4小碗800克香米
3勺玉米油
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
不用秤重就是图中的量，一定记得！！米是4碗哦！！图片放进4碗，眼花的妈妈就看不清配料了😄。香菇去蒂稍稍泡软切丁，泡长时间容易水分大，香味会减少很多，豌豆是提前煮好的9成熟，不散粒。
3勺玉米油烧热放入胡萝卜，第一☝️放入，胡萝卜营养成分容易释放，美食家都懂的。
依次放入香肠丁，香菇丁，玉米粒，翻炒出水份
最后放入豌豆轻翻炒，别把豌豆粒弄成豆沙了影响口感。依次放入生抽2勺，老抽1勺、蚝油1勺。
米淘洗干净后放入电饭煲，加水，平时焖米饭的量就可以。最后将炒好的料平铺放入锅中，开起焖米饭模式，静等叮咚之声，美味煲仔饭就OK👌啦。
各种颗粒都香的不得了呢
阿萨姆红茶虾
阿萨姆红茶产自印度，茶叶外形细扁，色泽深褐，以浓烈，麦香，清透而出名；我们买这种茶的初衷是为了调配英式下午茶，但喝的次数总是有限；周先生当然不甘心，他最喜欢的，就是用各种看似不搭调的材料，搭配出让人惊喜难忘的味道，这道阿萨姆红茶虾便是典型。

欢迎转发和关注302小厨房，我们的微信公众号是：littlekitchen302
用料：
半斤白虾
少量阿萨姆红茶
一大把冰糖
少许盐
几片姜
几粒花椒
一勺料酒
2勺柠檬汁
适量淀粉
做法：
白虾洗净，去头、开背、去虾线、留虾尾放入碗中备用；
处理好的白虾中加入一勺料酒，姜、盐少许，腌制10min；
将小锅中放入一杯水煮沸，关火，放入阿萨姆红茶浸泡3min，加入较多量的冰糖，搅拌使其溶解。滤去红茶只留茶汤，放入约2片姜切成的姜丝大火加热3min，离火备用；
处理好的红茶温度降低后加入2勺柠檬汁，配成酸甜汁；
不粘锅中放入少许油，6成热时放入少量花椒粒炒香，放入处理好的白虾翻炒，表面刚刚变红后，倒入调好的酸甜汁，继续大火快炒；
配少量水淀粉，在倒入酸甜汁爆炒3min后加入水淀粉，使料汁均匀裹在虾上，起锅，大功告成！
一抿即化酥到掉渣的珍妮曲奇云顶小花/烘焙视频饼干篇1
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

一抿即化酥到掉渣的珍妮曲奇云顶小花全攻略来啦~
从制作过程到挤花手法，新手也能轻松成功b(￣▽￣)d
非常酥，化口感极佳，轻拿轻放。
面糊好挤且纹路清晰，不会扁塌和变形的情况。
原料简单，无需添加鸡蛋就能有非常酥松的口感。

常见问题：
1.为什么烤完纹路消失形状变扁？
A.黄油软化过度造成支撑力不足。黄油应软化到形态完整但毫无阻力，如果已经成为半液态，烘焙时会塌方。
解决方法：尽可能室温充分软化黄油，不要为求速融化后再冻硬，此时黄油的油脂和乳液已经发生分离，覆水难收。
如果已经融化过度，补救措施：挤花后不要马上烘焙，冷藏半小时后按配方温度及时间烘焙，可在一定程度上保持花纹完整。
B.黄油的品牌问题。
总统会比安佳/金牌容易塌，因为发酵黄油含水量较大。
解决方法：1.换一个牌子的黄油
2.挤花后不要马上烘焙，冷藏半小时后按配方温度及时间烘焙，可在一定程度上保持花纹完整。

2.为什么曲奇很难挤？
A.黄油软化不足，黄油较硬导致整体面糊硬度增加。
解决方法：黄油切小块，预留充足时间软化。快速软化方法见步骤一。
B.天气转凉，操作温度和干粉贮藏温度较低，导致黄油遇到低温的糖和粉固化造成面糊过硬。
解决方法：A.请在温暖的地方操作，如果储藏的面粉和糖粉比较冷，可以用微波炉叮10秒钟至手温。
B.特别感谢@手机用户3600_wrco 的方法，附上原文：
“我个人的感悟，就是拌低筋面粉的时候我的整体就很干，不成型，而且有结块的，想了一下，在一个大盆里倒了温水，然后把打蛋盆放进去，一边压拌，一边转边，很快就润润的成型了，之后挤的时候也不费力。”

(珍妮曲奇+网红曲奇)咖啡小花配方：http://www.xiachufang.com/recipe/102765953/
香酥绵粉的榴莲小花：http://www.xiachufang.com/recipe/102769625/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
70g黄油
20g糖粉或细砂糖（糖粉最佳）
1g（1/4小勺）盐
70g低筋面粉
25g玉米淀粉
做法：
准备工作：
1.烤箱预热到120℃
2.准备八齿花嘴一枚（使用三能sn7092，之前所有的蛋糕都只用这款花嘴），裱花袋一只。
3.黄油至少提早一小时取出软化备用，直到打蛋头或手指可以轻松插入。
重点！黄油一定要一定要一定要软化到位！

如果没有时间，快速软化方法如下：
1.黄油切小块，微波炉10秒取出一次观察，直到呈现半凝固状态（即依旧是固体，但有少许液体油脂）。
2.黄油切小块，拿吹风机开热风对着吹。
3.黄油切小块，拿一盆温水（不要用烫手的水）泡着，该干嘛干嘛去洗个澡回来就好了。
最好的也是最省事的做法是：前一天晚上睡前把黄油放在打蛋盆里包好室温放置，第二天早上就从里软到外了。
裱花袋剪一开口
（用花嘴的尖端和裱花袋的尖头对齐，剪在花嘴的一半高度处，如有不够再补一刀。这样不会贸贸然把开口剪得太大）
装入花嘴。
（尖头向下）
套紧花嘴后右手握住裱花袋，左手旋转花嘴把开口收紧。
取一杯子撑开裱花袋。
接下来打发黄油。
完全软化的黄油可以很轻松的打发，不会有太大阻力。
低速打散。
加入糖和盐。
加入玉米淀粉（不用过筛）
用刮刀压拌。
直至没有干粉。
中速打发。
直至颜色变浅。
筛入低粉。
刮刀用压拌的手法，一边旋转打蛋盆一边压拌。
直至形成细腻的面糊。
舀起面糊。
在杯沿处顺势刮下。
把向外折的袋口翻回来，顺势转两圈把袋口拧紧。
然后把面糊向下挤到花嘴处。
准备一个烤盘，铺上硅油纸或硅胶垫。
（硅胶垫会贴紧烤盘，但硅油纸最好在烤盘内滴几滴水或油固定住，不然挤花时会滑动）
按照视频挤出菊花状的花纹。
厚厚的曲奇花一般需要旋转4圈左右。
收口时向下轻轻压一下，放松即可断开。
挤到后面会有面糊粘附在挤花袋上，左手握紧裱花袋的后部，用刮刀向前刮，将面糊聚拢到花嘴前端，不时切剁几下排出袋中的空气。
这个配方不粘手，如果一开始有不满意的，可以直接拿起来塞回挤花袋里挤到满意为止_(:зゝ∠)_
挤完用拇指轻轻摁一下曲奇的表面，压平断开时产生的尖角。
烘焙时间也很重要。
这款曲奇是厚而酥松的，要用低温慢烤的方式让内外酥透同时给予面糊足够的膨胀时间。
120℃，中层 45分钟。
然后转180℃，烘焙8-10分钟直至表面金黄。
取出，直接在盘子里即可，不用转移到晾架，太酥了容易碎。
务必完全冷却后食用。
密封保存，室温下可保存半个月，但建议尽早食用，口感最佳。
超好吃的奶香曲奇
小朋友上幼儿园了，今天有其他小朋友的妈妈带饼干进园，想想问我：“妈妈你可以做饼干给我带学校去吗？”我的宝贝，必须满足你！超级美味的奶香曲奇，原材料不可替换，没有的话就买全了在做
用料：
260克低筋面粉
160克有盐黄油
160克无盐黄油
45克奶粉
55克杏仁粉
45克糖粉
2g盐粉
65g马铃薯淀粉
60克炼乳
5g香草膏
做法：
准备好所有原材料！杏仁粉、奶粉和面粉搅拌均匀后过筛三次，不要忽略这一步，一定要做，这样的话面糊会细腻
打发黄油，加入糖粉跟盐
之后加入马铃薯淀粉，再次打发的时候，旁边的黄油一定要刮进来
加入炼乳继续打发
放入香草膏，再次打发
打发好之后，放入面粉类搅拌均匀装袋裱花
将面糊放入裱花袋，挤出你想要的花色！上火130度下火125度 烤40-45分钟
家庭版云吞面
热腾腾的云吞面看起来是一道简单的小吃，但是每一个部分都是需要细细做来的，因此，看到成品、吃到成品真的会有由衷的喜悦！
用料：
云吞皮
1小把菠菜叶
云吞面
1棵小白菜
200g牛肉馅
1个鸡蛋
盐、生抽、料酒、花椒、香油等调料
做法：
小白菜用热水焯烫1分钟，捞出后晾凉，用手攥出多余水分。之后切碎。
牛肉馅中加入生抽、料酒、盐、香油以及少许花椒水，向一个方向搅拌，良久，上劲。之后与切碎的小白菜混合，拌匀。静置10分钟左右。
包馄饨的方法很多，我家里通常都是包右图的小护士帽馄饨。因为方便简单而且可以容纳的肉馅比较多。只需要将一小坨馅放在云吞皮中心偏上的位置，下面的皮向上对折，皮的下沿距离上沿5mm左右的位置压紧，然后把两边向下拉至重叠一小部分，按牢。
平底锅锅热油入，把油晃匀，将已经打散的鸡蛋液倒入，晃匀，略待片刻就差不多好了，翻个面，再过一下会儿就拿出。切成蛋丝备用
做一锅水，水滚了之后下入云吞面。不同的面需要的时间不同，我买的这款一分钟就行了。之后把面捞出过凉水。虽然云吞和面最终都是在汤里，但是绝对不是把云吞放进面和面汤中，汤一定是清汤，所以过水是必要的。
煮馄饨，滚水下馄饨，一般都说水开三次就熟了。其实没必要一直加凉水，因为每加一次凉水都等于把皮上的面粉冲掉一次，如果要保持最佳的爽滑口感，就不要加凉水。等水开了快要扑出来的时候就关火，盖上锅盖静等5分钟就好。
有条件的话就用上汤，我自然是用白水煮开，生抽、盐等调味，快开锅的时候加入一小把菠菜。把汤浇到面上，摆好馄饨、菠菜及蛋丝，得嘞！
简单好做的泡萝卜
去了一次广西，就爱上了这个味道，酸酸辣辣的，女孩子的最爱
用料：
3根萝卜
个小米椒
片姜
克盐
克糖
克盐
1瓶白醋
做法：
白萝卜切条，我是铺一层萝卜，撒一层盐   同时锅里烧开水
青红辣椒切段，我切的是小圈圈，我用两种颜色的辣椒🌶是看着颜色更丰富一些，只用红色的也可以
姜切片
萝卜的水分出来了，萝卜就会软软的，这个时候挤干水分，往容器里铺一层萝卜，一层辣椒，我放了3（汤匙）糖，一瓶醋，适量的凉白开
整个过程切记不要碰油，装完之后容器也要密封好，过两三天就能吃了
西红柿青椒烩豆腐
豆腐因经济实惠，营养丰富而得到人们的喜爱。豆腐含大量蛋白质，素有“植物肉”之美称！
用料：
300g豆腐
1个西红柿
5个青椒
1汤匙色拉油
适量盐
适量豆瓣酱
适量蒜片
适量淀粉
少许味精
做法：
烧开水加少许盐，将豆腐切丁在开水里焯一下。
青椒、西红柿切丝。
锅中油热后将蒜片爆香，放青椒炒片刻，再放西红柿和豆腐，炒熟后加盐、味精和豆瓣酱调味，水淀粉勾芡。
No.11 椰香芒果冰沙
夏天就是冷饮的季节呀，水果都很便宜
用料：
5个小芒果
100毫升椰子水
250毫升碎冰
做法：
洗5个小芒果，要熟的哦，不酸
去皮，累！
切一个做果肉浇头
其余4个果肉倒入料理机，加入椰子水，打1分钟
加入一杯碎冰，打1分钟
可以倒2杯，果肉放上面，开吃
香葱肉松小面包（6连模）
方便自己记住
用料：
波兰种❣️
50克高筋面粉（柔风）
50克水
1克干酵母
主面团❣️
220克高筋面粉（柔风）
80克牛奶
50克蛋液
20克细砂糖
10克炼乳
1克盐
3克干酵母
15克黄油
适量表面蛋液
馅料❣️
适量肉松
适量葱花
适量沙拉酱
做法：
酵母用水溶解后  加入面粉  用筷子拌匀至无干粉  盖上保鲜膜冷藏发酵（也可常温发酵）表面出现气泡  内部呈蜂窝状即可
把波兰种和主面团里的其他材料（黄油除外）放入厨师机低速拌匀（2挡  3分钟）转高速打至光滑（5挡  6分钟）加入软化的黄油打至吸收（3挡  3分钟）转高速打到扩展阶段  出薄膜（5挡  6分钟）
打好的面团发酵至2.5倍大  按洞不回缩即可
发酵好的面团倒扣轻压扁排气  均匀分6份  滚圆  盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀成长方形  拍掉气泡
翻面后抹一层沙拉酱（留一个长边不抹）铺上肉松  撒少许切碎的葱花（葱花用厨房纸吸干）
沿有抹的长边卷起 松紧适度  收口捏紧  朝下轻擀扁
将面团切成3等份  顶部不要切断  
切面朝上  编辫子  松紧适度  太紧发不起来
辫好后末端捏紧  辫子两端分别向反面内折  两端在底部中间相接捏紧
放入模具  烤箱底部放热水  36度发酵45分钟（发酵时间根据面团状态而定  手指轻按表面缓慢回弹即可）
发酵好的面团取出刷蛋液  放入预热好的烤箱  中层180度烘烤25分钟
出炉  震膜
晾凉  有手温时装袋封存
你没有吃过的创意烩饼子
老妈给的玉米饼子和虾酱，好几顿都吃不了，换个做法根本不够吃！不信你就试试吧，绝对独创哦！
用料：
片瘦肉
勺虾酱蒸蛋
苔菜250克
玉米饼子   3个
做法：
炒瘦肉，炒熟
加入切好的苔菜
加适量虾酱，虾酱本来就咸，不用加盐
玉米饼子切片，一厘米厚，菜炒绿加入翻炒，干的话稍淋水继续炒，不要一次加太多水
翻炒
翻炒
估计玉米饼子热了，装盘。营养全面味道鲜香的绝佳独家美食。
抹茶软糖（无坚果）
像巧克力般浓郁的软糖
用料：
100克黄油
250克奶粉
350克棉花糖
120克蔓越莓干
13克五十铃抹茶
做法：
抹茶加入奶粉中
混合均匀，或者过遍筛
融化黄油
加入棉花糖，全程小火
融化后加入抹茶奶粉，关火挪到旁边搅拌。如果喜欢硬一点的糖，棉花糖熬久一点，奶粉再适当增加30克
把蔓越莓干剁碎，或者加入一勺奶粉用料理机打碎
用料理机还是很方便的，打成小碎颗粒，刚刚好，如果不加奶粉，容易成坨。
加入蔓越莓碎，混匀
也可以戴一双棉手套，手套再套一层一次性的食品专用手套，揉匀。
倒入烤盘中，定型
凉透后切块，如巧克力般浓郁的软糖
河虾螺丝炒鲫鱼
一堆鲜
用料：
10克河虾
250克螺丝
一条鲫鱼
适量红辣椒
适量尖椒
适量生姜
适量葱段
适量料酒
做法：
准备主料，清洗完毕
辅料
放油，把辅料油爆，小火炒出香味，放入鲫鱼，翻炒，鲫鱼表面适当煎黄。放入螺丝和河虾，炒一下。到料酒适量，酱油，大火煮开。
出锅
新疆特色巴哈力
无意间吃到了巴哈力，觉得味道很喜欢，于是自己研究的做，做了很多次，有时油会大，有时会太甜，糖少了泡打粉的味道会占上风
用料：
食材；        鸡蛋液  700g
150g蜂蜜
400g牛奶                                          
20克小苏打
12克泡打粉
10克盐
100克红糖
300克白沙糖
850克面粉
280克色拉油
核桃仁葡萄干若干
做法：
红糖，白糖，油，牛奶，蜂蜜，放一个盆搅拌均匀
粉类，面粉，泡打粉，盐，小苏打称好
鸡蛋液称700克用打蛋器打2分钟，无需打发，打到有大泡沫出现即可
然后将蜂蜜糖等搅拌均匀的液体倒入鸡蛋液中搅拌，再筛入粉类，粉类分三次筛入，搅拌均匀，
最后加入核桃仁，葡萄干搅拌均匀
烤箱150度预热，将蛋糊倒入烤盘，轻轻晃一下烤盘，排出空气，放入烤箱，170度50分钟