xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
来蒸一锅大白馒头吧！
首先要说，这是北方的主食馒头，主食馒头，主食馒头，重要的事情说三遍。

它不是那种南方的点心馒头，它非常扎实，非常管饱，可以直接作为主食（如果你蒸一大锅馒头，就不用再蒸米饭了）。

怎么做出表皮光滑、饱满、看上去就很漂亮的大馒头呢？一起来吧！

【戗面大馒头】（6个）
用料：
300克中筋面粉
150克温水
2克干酵母
10克细砂糖
1.5克盐
50-60克第二份中筋面粉
做法：
首先在温水（约35℃）中加入干酵母，搅拌均匀，使干酵母溶解在水中，静置5分钟。
面粉、糖、盐充分混合均匀，倒入酵母水，充分揉成面团。糖可以省略，但放少许糖会提高发酵的效率。
如果你用君焙厨师机，A5/A6型号用1档，G1型号用3档，揉5分钟即可。
如果手揉，则揉成团以后，将面团在案板上用力充分地揉透，一直揉到面团表面变得光滑有弹性。
制作馒头，使用超市中最常见的小麦粉即可（蛋白质含量在11%-12.5%均可），不同面粉吸水性可能稍有差异，根据实际情况调整水量。面团要比较硬一些。
揉好的面团，用保鲜膜盖上，放在温暖的地方，使它发酵到2倍大。
发酵之后的面团会变得比刚揉好时候软一些。
将面团压扁，之后需要将第二份面粉揉进来。将面团擀开，撒一层干面粉，折叠擀开，再撒一层干面粉，反复数次，使面粉大体融入面团中。
再次放入君焙厨师机，继续揉5分钟（和第一次揉面档位相同）。直到将面粉完全揉入面团之中。这时候的面团比较干硬，揉好以后会是图中的样子，并不能完全成团（但取出来用手可以将它捏成团）。
如果没有厨师机，将面粉折叠入面团以后，继续反复折叠、擀开并用手反复揉压，充分揉透，直到将面粉完全揉入到面团中。面团偏硬，这个过程需要多揉并花费一些力气。
同时也需要根据面粉的吸水性来调整揉入的干面粉用量。
在发酵完成的面团中再次揉入部分干面粉，可以吸收面团中的水分，使面团更紧密、更筋道。这样能得到质地非常绵密、表面光滑、口感劲道的馒头。这个过程叫“戗面”，这样做出来的馒头叫“戗面馒头”。
将揉好的面团搓成长条，并均匀切分成6份。
取一个面团，压扁，从外沿往中心折，沿着一个方向折下去，直到面团朝下的那一面变得非常光滑。
这是馒头整形的重要一步，要得到表皮非常光滑无瑕疵的馒头，就看这一步了。一般大概需要折20次以上，甚至更多，直到底面完全光滑。
将面团翻过来，我们需要得到一个表面光滑无瑕疵的面团。所有的皱褶都藏在了面团底部（图右）。
蒸馒头可以用君焙蒸烤箱，也可以用蒸锅。
如果用君焙蒸烤箱，所有面团都揉好以后，将它放在底部涂了油的带孔烤盘里，放入君焙蒸烤箱中发酵。发酵温度设置为35℃，发酵30分钟。
如果用蒸锅，蒸锅中倒半锅水烧热，关火。将馒头放在涂了油的蒸屉上，放入蒸锅，盖上锅盖。这样蒸锅中会有合适的温度和湿度让面团发酵。
发酵结束后，面团会明显变大（发酵半小时即可，不要发过了，上图中为蒸好出锅的馒头。）。
君焙蒸烤箱选择大蒸汽功能，预热5分钟后，将带孔烤盘放入烤箱中层靠下位置，继续用大蒸汽功能蒸20分钟。
如果用蒸锅，冷水上屉，大火将蒸锅中的水烧开，上汽后转中火继续蒸20分钟。
蒸好以后不要马上将馒头取出。留在蒸烤箱/蒸锅中2-3分钟后再取出，这样可以避免馒头突然收到冷热剧烈变化而表皮起皱甚至回缩。
蜂蜜芥末酱汁
味道浓郁，用来腌制鸡胸和沙拉非常合适。用这个酱汁腌制出来的鸡胸丝毫不会干燥无味，是浓郁湿润的美味。
用料：
少量橄榄油
和橄榄油基本等量蜂蜜
两勺第戎颗粒芥末酱
一勺大蒜酱
适量盐
适量胡椒
少量柠檬汁
做法：
所有的配料放在一起，搅拌均匀即可。
香煎孜然土豆块
单山沾水实际是辣粉加辛料组成，非水也！
用料：
4个土豆
适量食用油
适量单山沾水
适量孜然粉
4克盐
做法：
土豆去皮洗净切滚刀块，投入清水去除淀粉，装入盘子里略带少许水备用。
将盛土豆块的盘子放入微波炉大火打4分钟，取出备用。
锅中加平时炒菜的2倍油，烧八成热下入土豆块煎至几面金黄迅速捞起装大一点的容器，撒上孜然粉，单山沾水摇一摇使土豆快均匀沾上调料。
尝尝咸淡再加盐调味。美味即成！
宝宝辅食：菠菜胡萝卜猪肝泥米粉
母乳的同时给宝宝增加辅食，满足宝宝生长发育的需要！
用料：
5棵菠菜
半根胡萝卜
70克左右（一块钱的量）猪肝
一小勺油
适量宝宝米粉
做法：
猪肝切片用清水泡半个小时
锅里放一小勺油，胡萝卜切片放锅里煸炒一下，放水将胡萝卜煮烂！捞出胡萝卜研磨成泥
煮好的胡萝卜片捞出来放碗里，锅里有油的开水不要倒掉，刚好把菠菜烫一下，去除草酸，捞出后切成菜末
重新放水烧开放入猪肝片煮熟
捞出猪肝打成泥
猪肝汤不要倒了，把猪肝泥，胡萝卜泥，菠菜末放入汤里煮开
米粉用煮猪肝的汤汁调稍微厚点，在加入做好的菠菜胡萝卜猪肝泥，搞定了！
德式香腸貝果卷（無油糖）
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
用料：
300g高筋麵粉
170g水
4g鹽
11g蜂蜜
3g即發乾酵母
8根德式香腸
適量馬蘇里拉乾酪碎
1000ml水（煮貝果用）
50g砂糖（煮貝果用）可用一大勺蜂蜜替代糖
做法：
稱量好所有配料，除香腸和乾酪碎之外的所有材料，一起揉至表面光滑的擴展階段。即用手慢慢撐開麵團，有薄膜，但撐開容易破裂不結實，破洞邊緣呈不規則鋸齒狀，揉麵結束。
揉好的麵團平均分割成8份，滾圓，蓋保鮮膜室溫鬆弛10-15分鐘。夏天10分鐘即可，冬天需要15分鐘。
取鬆弛完成的麵團，輕拍壓平，桿麵棍擀成長方形麵片，後翻面，自上而下捲起成條狀。依次將8個麵團全部卷好後，繼續蓋保鮮膜室溫鬆弛5分鐘。
取一條麵團，用手輕輕搓長，注意粗細均勻，搓至約38-40cm即可。如你購買的香腸長度較短，則請自行調節麵團長度。
取德式香腸一根，我用的香腸長度約15cm，請根據自己購買的香腸長度靈活調節麵團長度。將長麵團一圈一圈繞在香腸上，最後收口處塞進去捏緊。依次將8個麵團全部整型完成。
蓋完全擰乾的濕布，室溫發酵約35-40分鐘，約1.5倍大。如室溫過低，可借助有發酵功能的烤箱+一碗熱水一起發酵。
深口鍋加入1000ml水和砂糖（或一大勺蜂蜜）一起煮沸。注意全程中小火，不要用大火。放入發酵完成的麵團，煮30秒即可，期間不斷上下翻面，讓麵團每一面煮的均勻。因為這個和普通貝果麵團不同，是卷起來的造型，難以煮兩面，故需要在煮至過程中不斷手動翻面，切記。
煮完的貝果撈起瀝乾放入烤盤，表面撒上乾酪碎，多少由你喜好，不必拘泥於小節哈。
將麵團放入提前預熱好的烤箱，上下火200度烤20-23分鐘即可。每家烤箱溫度脾氣不盡相同，請自行靈活調節。
烤完取出，放涼。吃不完密封冷凍保存，可放置20天左右，食用前室溫退冰，回烤加熱即可。
酿葡萄叶Stuffed Grape Leaves
用料：
1/2杯或者1中杯西红柿切丁
1罐葡萄叶（16盎司），冲洗
1个中等大小洋葱，切丁
2.25杯水洗米（棕色或白色）
1/2杯西芹 切碎
1.5茶匙盐
1/2茶匙胡椒
3汤匙橄榄油
半个柠檬
做法：
在一个碗中加入米、西红柿、洋葱、西芹、盐、辣椒和橄榄油，搅拌均匀
在酿之前去掉葡萄叶的茎
取一张铝箔纸，在一个中等或大的锅中铺上一层未展开的葡萄叶，盖上一层（防止底部的葡萄叶燃烧）
折叠到米浆上，然后将右侧的部分移到中间，左侧的部分移到中间，保持叶面平整滚。卷起叶子，保持形状
在锅中加入葡萄叶，从锅的外层开始，排好队，直到到达中心（或者如果你有一个像我们一样小的锅，你只有一卷左右，其余的在中心）。不要把葡萄叶包得太紧，一定要给它们一些空间来煮
淋一些橄榄油，在葡萄叶的顶部撒上盐，用一个小的玻璃盘盖住
在锅中加入四杯水（水的多少取决于锅的大小）加入足够的水覆盖住葡萄叶和半个盘子，开高火煮沸
一旦煮沸，低火炖25分钟
25分钟后，拿走盘子，盖上盖子，直到水蒸发
一旦水蒸发完了，在葡萄叶顶部挤半个柠檬汁，关火
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
如果您有兴趣成为志愿者，请加我们的群管理员微信，加入我们的志愿者群组。
如果您对51Give的进展和活动感兴趣，请关注我们的51Give微博官方账号。
如果您对51Give的进展和活动感兴趣，请关注我们的51Give微信官方账号。
红酒雪梨
红酒雪梨是一道高颜值的西式甜品冷菜，冰镇后雪梨的清香、冰糖的清甜、红酒的果香，味道相当不错。
用料：
2个雪梨
1瓶红酒
80克冰糖
做法：
准备红酒1瓶，冰糖80克，雪梨两个，削皮、一分为二、挖去梨核。
锅里倒入一瓶红酒，放冰糖，下入雪梨，大火烧开，传小火炖煮20分钟。
炖煮完成后装入容器，待晾凉后盖盖，放入冰箱（汤汁以没过在器皿中的雪梨为佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。
成菜，雪梨清香脆爽，红酒果香浓郁，味道酸甜适口。
黄瓜皮蛋汤
第一次吃到，就被征服了。
用料：
2根黄瓜
3个皮蛋
4克盐
500克清水
做法：
1，黄瓜切片。
2，1个皮蛋可以切成4瓣。
3，锅内放油，开中小火将皮蛋煎制焦黄。
4，锅大，我直接将黄瓜放入锅里，皮蛋放一边😊将黄瓜炒软加盐，将500克清水倒入。
5，煮开的模样，汤汁鲜白，味道很好。我没放鸡精味精，喜欢的朋友自便哦😊
牛蒡冬瓜糖磚
牛蒡冬瓜糖磚
太陽高高掛
熱氣從地底往上衝
街上行人汗如雨下
熱熱天來到
每個人都想要清涼飲料來消暑
基於黑心商品處處流竄
想吃想喝還是要自己動手做
冬瓜茶~台灣人夏天的記憶
不管是當飲料或是用小小夾鍊袋裝好進冰箱冷凍當成冰棒
今天決定買冬瓜回來熬冬瓜糖磚
(辣椒紅油都沒有使用辣椒,冬瓜糖磚也許沒有冬瓜??）
拜科技化工之賜,香精香料也太多了吧
市場上除了冬瓜還有牛蒡
那就讓它們在一起在一起


想喝牛蒡冬瓜茶就用開水煮溶糖磚即可
**冬瓜是去皮去籽淨重
**熬1個鐘頭後要不停攪拌以防巴鍋
**煮的時間要看火力大小與冬瓜大小來決定喔
自己熬的糖磚喝起來就是實在
淡淡的牛蒡味搭著冬瓜
熱著喝
冰著喝~感覺暑氣全消
如果怕買到不純的冬瓜糖磚
或是化學加工產物
流點汗為自己與家人做點安心的食物
能不買外面飲料店的飲料就不要再買囉
用料：
1500g冬瓜
2根牛蒡
600g黑糖
600g糖
做法：
冬瓜去皮去籽切塊
鍋中放入黑糖與糖
靜置1個小時瓜出水讓冬瓜出水
牛蒡去皮切薄片
一起入鍋
以小火熬煮2個小時
取冷水將糖漿滴入
如能成形不散開就可以熄火
容器中鋪上烘焙布
倒入煮好的糖漿
放涼切塊
孜然土豆条
用料：
一个土豆
做法：
将土豆切粗条，放入开水煮熟，捞出过凉水
锅里放少油，油热将土豆条放入翻炒，加盐， 糖，生抽，继续翻炒。之后出锅，最后放孜然，撒葱花或香菜点缀。
宝宝的番茄疙瘩汤
宝宝没食欲期间，可以来一份番茄疙瘩汤呀，简单，美味，也可以帮助宝宝开开胃～
用料：
适量面粉
适量小葱花
一个鸡蛋
一个番茄
做法：
番茄去皮切碎，越碎越好
锅中放油，加入番茄碎，炒出沙沙，有葱的可以加一点葱爆香
加入适量的清水，这个时候可以去准备面疙瘩了
面粉中倒一点水，边倒边搅拌，搅成絮状
锅开后，把面疙瘩倒进去
水开后，加入打散的鸡蛋，煮开即可
最后可以加点小葱花～真的好喝呢～
面包机版冰淇淋
简单美味
用料：
150克牛奶
150克淡奶油
40克糖
2个生蛋黄
做法：
生蛋黄加白砂糖搅拌均匀，搅拌均匀的蛋黄液加牛奶继续搅拌
搅拌好的牛奶蛋黄液倒入小锅中加热，边加热边搅拌，加热至快沸腾还不沸腾的状态即可关火。（千万不要煮开，千万不要煮开。）放凉备用。
现在开始打发淡奶油，淡奶油打发至稍微有纹路即可。
这时候把放凉的牛奶蛋黄液用滤网过滤后倒入打发好的淡奶油中。
把混合淡奶油的牛奶蛋黄液倒入冰淇淋桶中。（冰淇淋桶提前放入冰箱，冷冻了16个小时以上的状态。）
把冰淇淋桶放入面包机中，开启iMim。
结束后取出搅拌叶，冰淇淋桶放入冰箱中，冷冻两个小时。香甜幼滑的牛奶冰淇淋做好了，开吃吧！
团圆四喜丸子
#罐头小厨# 团圆四喜丸子！四喜丸子家宴必备，福禄寿喜咸香味美，过年做出来，好吃更喜庆，据说吃到的人都会得到满满的幸福！
用料：
猪肉馅
100g莲藕碎
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺胡椒粉
适量葱姜蒜末
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
在肉馅中加入：（1）鸡蛋1个、食盐适量（2）胡椒粉1勺、料酒、酱油、淀粉1勺（3）莲藕碎100g、葱末、姜末，均匀搅拌
手沾水将肉馅捏成球状
油炸至表面呈现金黄色
锅中加入少许油，放入葱蒜末煸炒
后加水、生抽、老抽；与丸子一起炖煮
加入淀粉水勾芡，出锅浇汁，摆盘即可享用
清凉薄荷炒鸡蛋
头一次听说割薄荷和割韭菜是一样一样的！反正割了还会长，索性吃了它清火解毒消消暑。

超容易的er, 快去试试吧！
用料：
三个鸡蛋
一大把薄荷
适量盐
适量姜末
适量植物油
做法：
首先，买来一株薄荷，天天给它浇水晒太阳，养的白白胖胖
趁它不注意，无情地拦腰剪断，然后摘去老硬的茎以免影响口感
把根留住...十八年后又是一条好汉
冲洗干净
薄荷切碎打入鸡蛋加适量盐搅拌均匀
热锅烧油炒姜末倒入鸡蛋薄荷液翻炒至凝固盛出
清新口气，你我更亲近～（如...green箭口香糖...
[超简单版]皇家丝袜奶茶
无论是冬季还是夏季，一杯香醇丝滑的奶茶总能让你的心扉感到愉悦~
这个配方所要用到的材料非常简单，方法也十分容易上手，100%的成功率更让人大爱~煮出来的奶茶很醇厚~
用料：
250ml纯牛奶（最好不要用有机什么的）
2汤勺炼乳
2包红茶包
做法：
先来张全家福~
淡奶是不需要的- -亲自尝试过，感觉不放味道更好。
放入牛奶，炼乳（不喜爱太甜的可以适当减量），茶包，开中小火煮沸（煮的时候可以挤压茶包，让红茶更充分的融合在牛奶里面），煮沸后取出茶包就可以了~
香浓醇厚的奶茶~ 配上马芬~好味道~
烟熏腊肉甜椒
用料：
烟熏腊肉
甜椒
小尖椒
蒜片
盐
做法：
两个甜椒，1～2个中等辣度的青色小尖椒。
烟熏腊肉选半肥半瘦的那种。切薄片
锅烧到五成热，放入薄薄的腊肉片。中小火煸炒出腊肉的油脂。
开大火加少许蒜片倒入去籽切滚刀的辣椒，大火爆炒一分钟左右，至辣椒微微变软。根据腊肉的咸度适量加盐调味入盘即可。
我不太建议放酱油，虽然酱油能给辣椒带来别样的风味。但是会掩盖住了辣椒的气味，遮盖了香甜的味道。如果非要放酱油，我会建议你放点糖。
烤九节虾
用料：
3两九节虾
适量料酒
做法：
将九节虾洗净放锅里隔水加料酒蒸三分钟
将虾装盘平铺放在微波炉烤6分钟，再翻面烤6分钟即可（喜欢吃干一点可以增加时间）
烤了冷却后手剥吃又香又脆
夏日鸡小胸两吃之—：麻酱鸡丝拌马齿苋
六月，北京再次重显了十七年前的围城，气温也早早爬上38度。这时节胃口萎靡不振，既要保持蛋白质摄入，又要美味，鸡小胸肉是最好的选择，花20分钟给自己做一顿清爽美味的一荤一素。
本轮病毒发源地新发地供应覆盖了北京80%的农产品消费量，百事工厂又冒出来8个阳性，超市里看见每样食材都觉得可疑。央视说不要用清水冲洗生鲜，所有食材买回家直接放在阳台，佩戴口罩一次性手套用75度酒精消毒处理，晾晒5分钟后才放进冰箱。
坚持防疫过度，绝不放跑一个病毒。
用料：
100克马齿苋
50克鸡小胸
两汤匙麻酱
10粒花椒
1小勺盐
1汤匙生抽
1汤匙醋
10克油
做法：
鸡小胸低温煮五分钟，捞出晾凉，手撕成丝。
马齿苋剪去根，流水洗净。
芝麻酱加入水、盐、生抽，搅拌均匀。
鸡丝铺在盘底，上面放马齿苋，倒入芝麻酱，醋，拌匀。锅里加油，花椒爆香后捞出不用，热油淋在菜上。
日式蛋包饭
自从看《无间双龙》，就对蛋包饭有着深深的执念，话说剧中的蛋包饭出现的频率真的好高啊，简直是神一般的存在，连主角都说临死前他一定要吃蛋包饭。
用料：
4鸡蛋
一碗剩米饭
适量番茄酱
适量盐
10虾仁
半碗速冻蔬菜
少量玉米淀粉
做法：
准备所有食材；将二个鸡蛋打散加少量玉米淀粉；拌匀备用；加玉米淀粉是为了防止鸡蛋破皮；
将二个鸡蛋打散 拌入米饭中；让每粒米饭充分拌到蛋液
炒锅,热锅冷油将米饭倒人翻炒；再加入虾仁和速冻蔬菜翻炒 放少量的盐和蕃茄酱调味即可；
平底锅热锅冷油；倒入蛋液 旋转平底锅让蛋液均匀；待蛋液快熟时把炒好的米饭放有蛋皮一半；另一半盖上去；放入盘中；挤适量蕃茄酱
养身拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
1把菠菜
3根香葱
一勺糖
一勺盐
一勺香醋
半勺香油
半根胡萝卜
半个青椒
一把花生米
1勺橄榄油
1勺耗油
半勺酱油
2根葱
1块姜
做法：
鸡胸洗净冷水下锅，葱和姜放里一起煮，开锅煮10-13分钟，根据鸡胸大小用筷子扎一下熟透即可，不可以煮太老，口感会不好
花生米用小小火慢慢炒熟，这样香
葫芦卜，青椒切丝，香葱切小段
鸡肉捞出后用清水洗一下，凉凉撕成细丝，按着鸡胸的纹路丝，要有耐心。
菠菜洗净，烧开水倒入菠菜烫1分钟，捞出，凉水过一下，挤干水。
将鸡丝，菜丝，菠菜，调料一起拌匀
炒熟的花生米凉了也倒入，抓拌。
可以了。特别好吃，下饭，还营养！
电饭锅烧鸡
这是一款制作非常简单的美食，不焯水，不淹制，直接把所有食材一起放入电饭锅煮，然后你想干嘛去干嘛。这个量也适合朝九晚五的小家庭，想吃时买回食材做就行。你不妨也试试看！
用料：
半只鸡
7两葱
4汤勺蒸鱼豉油
4汤勺料酒
适量姜、蒜
适量泡发好香菇、黑木耳
做法：
鸡肉放热水笼头下冲洗干净，特别是鸡皮屑一定要洗净，这一步很重要。
葱洗净简单的打个结，备用。
黑木耳、香菇、生姜、大蒜切好备用。
将大多数葱放入电饭锅底，再放入香菇、黑木耳、然后再放入鸡、生姜、大蒜。
料酒先浇在鸡身上、再浇入蒸鱼豉油，再将余下的葱放入。不放水，不放水，不放水。
关盖，用电饭锅的煮饭功能就行，中途把鸡翻一下身，让鸡肉入味些，等电饭锅跳起就行。你说简单吧！
出锅，装盆，味道美美哒。
春饼—超薄—超软
姐是一个地地道道的吃货。喜欢吃、喜欢做各种美食。其中春饼就是我的最爱。去过好多春饼店，吃过的春饼无数，但总是不太满意。于是乎，我请教了国家级面点师和有几十年面案经验的朋友。最终总结出自己的配方，做出了超薄、超软、超弹的春饼，卷上肉丝绿豆芽或炒土豆丝，保你吃不够。不信，你就试试吧。有什么问题可以给我留言呐。
用料：
320克面粉
6克食用油
260克开水
做法：
盆中放入100克面粉，加入260克开水，用筷子搅成糊状，晾凉备用。
将剩余的220款面粉，放入面糊中，先用筷子搅成絮状，再用手揉成团。
加入食用油6克，揉均匀后，用保鲜膜或盖子盖好面团，静止10分钟。
把面团取出用手揉几下，不要多揉，再静止30分钟。
将面团搓成长条状，均匀的分成每个20克左右的面剂子，压扁。
将压扁的面剂子擀成像饺子皮一样的小饼，刷上食用油。
把5、6个刷好油的小饼叠在一起，最上边和最下边的面不刷油。
将叠好的面饼擀成20厘米左右的饼，注意要上下两面翻着擀，避免上下饼大小不一致。
平底锅烧热，不用放油，记住，千万要开最小火，烙至刚一变色，翻过来，再烙另一面，面饼中间鼓起就熟了。
把取出的面饼揭开，慢慢的揭，避免揭坏，放在盘子里。
取一张饼，放上炒好的肉丝绿豆芽，卷起来吃，真的特别棒。
蜂蜜柠檬水
用料：
1个柠檬
2～4勺蜂蜜
做法：
柠檬切片，一定要去籽

加蜂蜜，喜欢甜的就多放一点，我蜂蜜是向当地蜂农买的，味道也不错

加温水或白开水（个人喜好，我不喜欢用热水烫柠檬），摇匀

冰镇一下，口感更甜哦
咖喱云吞面（懒人版）
咖喱饭咖喱土豆是不是次腻咧~那就试试咖喱云吞面吧！超级简单，适合懒人次货~哈哈
用料：
黄瓜片
1把（1人份滴）挂面
5~6只现成云吞
这些配菜看自己喜欢的随意加就好胡萝卜片
泡发香菇
腊肠片
小葱
2块咖喱膏
做法：
准备材料：香菇泡发、腊肠胡萝卜黄瓜切片、小葱切碎
把水煮开，丢进云吞，后加入咖喱膏。
挂面入锅，将步骤1除小葱之外的食材一起丢进去，煮开后出锅摆盘，撒上点点葱花就大功告成啦~绝对简单快手有美味滴！
鲜银耳羹
用新鲜的银耳熬的银耳羹真好
用料：
枸杞
朵银耳4/1
颗红枣6
克冰糖一点点
做法：
把鲜银耳洗净
撕成小朵放入砂锅
放入灰枣，冰糖适量
出锅了
出胶很好。滑滑的
燕麦果仁饼干
吃货是又爱美食又怕长肉，想给自己做一款相对健康一些的零食。综合了各位厨友的食谱，经过多次尝试，终于得到这款健康又美味的粗粮果仁燕麦饼干。散发着浓浓麦香的小饼干配上一杯牛奶或咖啡，上午茶下午茶的最佳选择，特别是出门在外不能按时就餐时来上一块，饱腹又健康美味！
最最重要的是油低糖低热量比较健康，对于吃货来说真是太合适不过了。
用料：
克燕麦 100
克红糖30
个鸡蛋1
克全麦粉60
30克玉米油
克黑芝麻20
克花生仁50
克核桃仁30
克泡打粉3
克盐1
分量:25块，三能金烤盘一盘的量
做法：
1.把黑芝麻、核桃仁和花生仁烤箱烤熟，花生仁料理机打碎成小颗粒，不要太碎了口感不好，核桃仁压成小块
2.燕麦片要即食那种，把燕麦片全麦粉黑芝麻花生碎核桃仁盐泡打粉一起放入干净盆里，拌匀
3.鸡蛋打散，放入红糖玉米油拌匀，再倒入2
把所有材料拌匀，捏在一起成团
分成大约15克一个的小面团
按扁成小饼，刚好做成25个，三能金烤盘一盘，放入预热好的烤箱中层，150度烤25到30分钟
出炉咯，又香又脆
浓浓的面香果仁香香脆可口，能量满满！
老潼关烩饼
用料：
肉丝
豆腐
豆角
韭菜
生姜
盐，鸡精，花椒粉，辣椒面
粉条
做法：
菜准备好
凉油放肉丝，炒至发白放豆角，潼关面酱，辣椒面
豆角差不多放豆腐
炒均匀
倒入开水，放少许盐，花椒粉，鸡精
水开后放入饼
饼煮的差不多，放入粉条，韭菜
煮3分钟即可
开吃
炸薯片
用料：
一个土豆
半碗左右（能炸东西的概念）色拉油
少许麻辣鲜·胡椒粉·盐
做法：
土豆去皮
想要超市买的薯片那种薄的效果就要用削水果刨子削
把土豆放水里洗一下，晾干，要不然油会“飞”出来
锅中放色拉油，热到7 8成，土豆5  6片炸，太多了炸不脆
全部炸好再放调味就行了
山药红豆糕
铁棍山药健脾养胃、益肺止咳，红豆健胃生滋、祛湿益气，这两种食材都是食疗的健康食品。男士喝酒应酬多，常吃山药可养胃。
用料：
500克铁棍山药〈没有粘液的品种〉
300克红豆沙
40克〈喜甜可多加20克〉冰糖粉
40克蜂蜜〈或麦芽糖〉
1个月饼模具〈50克〉
做法：
两根山药去皮切段蒸熟：主锅加入600克水，20分钟 V档 小匙🥄
主锅清空，加入500克蒸熟的山药，40克〈喜欢甜的人可多加20克〉冰糖粉、40克蜂蜜〈麦芽糖也可以〉10秒 速度8打磨成山药泥。〈如果很湿，可以5至10分 开盖 120度 速度3熬干一点，因为山药品种不同，我的铁棍山药不用熬〉
盛入盘中晾凉〈红豆沙请参考我写的食谱先做好〉放冰箱冷藏半小时。〈要不容易粘〉
把20克左右红豆沙搓圆
称出约35克山药泥，把红豆丸子包入山药泥中〈放在虎口处慢慢包圆收口〉用月饼模具压好〈模具上抹一层橄榄油、手上也抹好、最防粘〉〈也可以把玉米淀粉放烤箱110度烤熟抹模具〉
颜值高、口感好的山药红豆糕，请好好享用。〈放冰箱冷藏一下，夏天吃冰凉的口感更好〉做好后要包上保湿膜或者盖子，防止干燥开裂。
山药紫薯糕，与帝君同款哦〈手上抹橄榄油油、模具上刷上橄榄油，压一个刷一次，非常好脱模〉
如果需要了解小美，请加我微信，欢迎一起玩转美食！
抹茶冰淇淋
发现一个用棉花糖做冰淇淋的方子，于是很好奇...
用料：
80克棉花糖
240克（一袋）牛奶
20克抹茶粉
150ml淡奶油
做法：
棉花糖80克，加入240克（一袋）牛奶，20克抹茶粉，小火加热，搅拌至糖、奶、粉完全溶合，放置一旁冷却
淡奶油150ml，用打蛋器打至六分发，与冷却后的牛奶液混合，倒入容器里，放进冰箱冷冻1小时；取出充分搅拌，再次冷冻；反复三四次后放置完全冷冻，食用时取出回温即可
超级好吃下酒菜——爆炒花蛤
用料：
1斤花蛤
3个干辣椒
20粒花椒
1勺蒜蓉辣椒
适量姜，蒜，葱
做法：
1⃣️将吐干净沙子的花蛤洗干净，倒入锅里煮到花蛤张口即可（锅里不用放水，煮了花蛤里会出水）
2⃣️锅里倒油放入姜片，蒜瓣，花椒，辣椒和蒜蓉辣酱炸出香味后，倒入花蛤加点盐，蚝油，鸡精翻炒至汤汁稍干撒点葱花即可出锅装盘
超级好吃的下酒菜就做好了，开吃😋
消耗炖肉的烤肉丝
平时总爱炖点猪肉汤给孩子喝，由于是隔水炖，所以炖过后的肉可以说是食之无味，弃之可惜！一次偶然机会，朋友送了一瓶肉丝给我，酥脆好吃，心想着，这是怎么做的？后面想到了烤箱，通过多次研究烘烤，才敢将此方与大家分享
用料：
炖猪肉
少许料酒
少许盐
少许胡椒粉
少许糖
少许酱油
少许孜然粉
做法：
炖好后的猪肉撕成丝，注意哦，不要撕太细，也不要撕太粗，太细的话烤出来很容易成粉沫状，太粗的话调味料不入味，而且烤出来会很硬哦！撕好后将所有调味料放进去，搅拌均匀，最好是带一次性手套，用手抓，这样才能保证入味。之所以调味料都写少许，是因个人口味不同，可按自己喜好加减，而且肉丝本来就是熟的，调好还可以尝味道，不过有一点，味道最好调重些，因为如果你调淡了，一入烤箱后基本就没味道了，个人感觉糖可多加点。味道调好后将肉丝平铺在烤盘上，放入烤箱上下火230度中层
进烤箱每隔五到十分钟拿出来，用刮刀，像炒菜一样，翻炒一下，平铺好，再送进烤箱。反复此操作，大概烤30-40分钟，翻炒大概五六次，每个烤箱温度不一样，所以可按个人烤箱而定，而每隔几分钟翻炒，是为了让肉丝烘烤均匀。
在反复翻炒到时间差不多时，这时肉丝已经会酥脆了，拿出来放凉，千万不要烤到非常酥脆时才拿出来，因为烤箱里的温度会使肉丝刚拿出来时还会有些湿度，放凉了就会变酥脆的，如果放凉了，肉质还是松软，那说明烤的时间不够，可再进烤箱烘烤，烘烤时间就要按你的烤箱及肉丝的变化而定了
放凉后，装瓶。两斤肉烤出来差不多可装满这么一罐，上这张半罐图，是因为味道不错，我家那位平时不吃零嘴的人，一晚上边看电视边不知不觉的给吃了半瓶，而这剩下的半瓶，第二天被小朋友给吃光了😂
我都会做的酥皮泡芙，你也可以！
用料：
酥皮：
80克黄油
55克糖粉
100克低筋面粉
泡芙：
50克黄油
120克牛奶
80克低筋面粉
4克细白糖
2克盐
3个鸡蛋
奶油
220克淡奶油
15克细白糖
做法：
取黄油加牛奶白糖 放在燃气灶上煮沸
煮沸后减小火再煮半分钟
趁热过筛加入盐和面粉 分三次加 加完拌匀 防止成团结块
三个鸡蛋打入碗中搅拌均匀 分三次加入面糊中 最后应该会剩一点点蛋液 不用全部加入
（每加一次就拌匀面糊）
最后拌成这样就可以了 拎起来呈一个倒三角
烤箱200度预热 将面糊加入裱花袋 选择自己喜欢的裱花嘴  托盘上放油纸 挤出面糊 大小月末半个草鸡蛋壳那么大 最后撒上酥皮碎碎
（酥皮：将黄油软化 加入糖粉 过筛加入面粉 拌匀 揉成一个长条 放入保鲜层即可）
挤好之后放入烤箱 200–180 中层烤10分钟 转170–170烤10分钟后观察泡芙表面颜色 喜欢硬一些的可以多烤三五分钟
取出来晾凉
奶油：碗里加入淡奶油和细白糖
保持高速打发奶油
稍微多打一会儿  奶油会硬实一些 别打过头 
这样就可以了 再打就成豆腐渣了
奶油装入裱花袋 取最小的嘴挤奶油 先将晾凉的泡芙 下面先划开一小条缝 然后再挤
如图
大功告成
淦就完了
番茄鸡蛋打卤面
用料：
350克切面
一个西红柿
3个鸡蛋
2根小葱
35克番茄酱
食用油
黄酒
盐
味精
白糖
生抽
热水
薄水淀粉
做法：
鸡蛋打散，搅拌均匀，番茄洗净切块，小葱切碎
炒锅放入食用油，油热后加入蛋液，刚刚成型后淋入一点黄酒，轻轻翻炒，盛出放入碗中待用
炒锅留底油，放入番茄块，加入1勺白糖，煸出汤汁后加入炒好的嫩鸡蛋，之后加入番茄酱，待材料融合，冲入足量的热水
滚沸之后略煮两分钟，再次滚沸之后，加入适量的盐、味精和1小勺生抽，最后勾入薄水淀粉，撒上葱花，面卤就做好了
同时，切面放入沸水中煮熟断生，盛入2至3碗中，兑上做好的番茄鸡蛋面卤，即可食用了
炸鱼丸子
用料：
肥120克猪肉
200克黑鱼
50克荸荠
200克鸡蛋
10克大葱
5克姜
5克料酒
3克花椒
豌豆10克淀粉
3克盐
2克味精
1克胡椒粉
50克植物油
3克椒盐
做法：
葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅2。勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克
简单，家常的，尖椒火腿鸡蛋酱，打卤面绝配。
着急吃，面条没拍，只拍卤了！过水面🍜
用料：
2个尖椒.辣妹子
一小根葱
两个鸡蛋
都可以火腿肠，午餐肉，香肠
两大勺六月香量
做法：
材料改刀。葱，辣椒，火腿，鸡蛋，酱。
起锅烧油，下鸡蛋打散。
下火腿，葱辣椒。翻炒。
六月香豆瓣酱，我家爱吃这个，因为有点甜。其他什么酱都可以的。
倒一小碗水，不用放盐了，酱够咸。
翻炒，汤汁粘稠，有点烫放在面条上才好吃。
出锅
卡通饼干
宝贝爱吃，麻麻就不怕麻烦～
用料：
55克黄油
125克低筋面粉
50克糖粉
25克全蛋液
做法：
1、准备食材如图所示。
2、黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打至松发。
3、将全蛋液分次少量的加入打发的黄油中。
4、每次都快速用打蛋器搅拌均匀。
5、加入中筋面粉。
6、用橡皮刮刀将面粉和黄油拌均匀。
7、双手抓捏将面粉和成面团。
8、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮。
9、用动物模具按压出不同形状。
10、按压好的卡通图案。
11、将卡通图案饼干移至烤盘。
12、烤箱175度预热，以上下火 175度 中层烤10-12分钟。
13、凉透后就会变得酥脆。
14、色 香 味俱全的卡通饼干。
15、装入盒子保存。
双皮奶
饭后来点儿甜甜的双皮奶，甚好
用料：
50g双皮奶粉
50g糖
500g牛奶或水
做法：
把牛奶或水煮开
加入50克糖和双皮奶粉，搅拌均匀，继续小火煮5分钟，倒入模具即可
肉龙
用料：
500g面粉
4g干酵母
300g肥瘦肉馅
适量葱姜末
少许黑胡椒粉
适量盐
少许蚝油
适量香油
适量酱油
做法：
把干酵母用温水活化，与面粉混合和面。因为家里有面包机，所以直接放入面包机选择和面、发酵、再次和面的程序，完成后可取出光滑面团，超级方便！
将肉馅用刀剁，剁碎筋膜，使其口感更细腻。加入香油打馅，顺时针搅拌，可避免肉馅干涩，更为多汁。
加入葱姜末、适量盐、酱油、蚝油及少量黑胡椒，搅拌均匀。蚝油可以提鲜，少量黑胡椒可以去除肉腥味。
将面团做成剂子，杆成饼状，并抹上一层肉馅。注意，皮不要擀太薄，否则卷成肉龙后容易破，蒸完后面皮也不会很发。
从底边往上将面皮卷起，并沿着纹路在连接处捏褶封好肉龙的口。将做好的肉龙盖上屉布静置10分钟。
最后，将肉龙上屉蒸，大火至上汽后转中高火继续蒸15分钟关火。关火后不要立刻打开盖子，静置5-10分钟再打开盖子取出肉龙。
韩国泡菜
酸甜爽辣的韩国泡菜，你们喜欢吗？
用料：
2-3颗大白菜
200g腌渍海盐
1小把青蒜
1小把韭菜
1根胡萝卜
1小节生姜
1头大蒜
半个洋葱
半个苹果
半个梨
80g糯米粉
100g白糖
200g鱼露
100g虾酱
200g韩式辣椒粉
做法：
大白菜从菜帮出切开，撕成两半
在根部切一小刀后过凉水备用
剥开白菜叶后撒上海盐
放在盆中腌渍出水，每半个小时翻一次面
白萝卜和 胡萝卜切丝，韭菜和青蒜切段备用
大蒜、生姜、洋葱、苹果和梨搅碎成泥
在清水中加入糯米粉搅拌均匀。
小火加热至半透明，
加入白糖熬化，继续煮制细腻粘稠冷却备用
2小时后白菜腌制完成，将白菜中的盐分清洗干净，从中间掰开挤干水分
在盆中加入晾凉的糯米糊
加入洋葱水果混合泥和蔬菜，分别加入鱼露、虾酱和韩式辣椒粉
搅拌均匀制成泡菜辣酱
将白菜叶均匀抹上辣酱
放入容器中
盖上盖子在阴凉处放置两天后，再放入冰箱慢性发酵，一定要在3个月内吃完哦~
港式吐司
港式吐司是最流行的一款吐司，可以一片一片撕者吃，味道香甜、奶香浓郁。今天用新烤箱拔了草，一下子干掉半个。
用料：
250克高粉
25克黄油
38克蛋液
45克糖
2克盐
8克奶粉
128克清水
3克酵母
做法：
面包桶底部加入液体原料、糖、蛋液、盐
上面放入高粉和酵母，选择和面程序20分钟
结束后加入软化的黄油再次启动和面程序20分钟
直到完全扩展状态出现手套膜
加盖入温暖湿润处发酵至两倍大（手指沾面粉戳洞，不回缩不塌馅）
取出揉匀排气，分成3等份，盖保鲜膜松弛10分钟
取一个擀开成牛舌状
从上至下卷起
依次做完加盖保鲜膜松弛10分钟
再次重复刚才的步骤，依次卷起
放入模具
入海氏B33烤箱启动发酵程序40分钟，底部放入一盘温水更好
发酵至两倍大八分满加盖，烤箱160度预热
入烤箱下层160度、上下火、烘烤40-50分钟即可
黄桃糖水罐头
每年夏至黄桃盛出的季节，都要制作【黄桃罐头】，让整个夏季没有遗憾！孩子们很喜欢吃，冰爽、甜蜜，今年准备多做一些给存起来，喜欢的就一起来吧……
用料：
2kg黄桃（削皮去核）
800g冰糖
适量（漫过黄桃即可）纯净水
做法：
挑选新鲜黄桃，要硬朗些
撒少许淀粉（或细盐），洗搓黄桃表皮
清水浸泡20分钟
用清水洗净
削皮去核后，再取盐水浸泡20分钟
再次清水洗净，入锅，按黄桃：冰糖=1:
4的比例加入冰糖，水漫过黄桃即可，大火烧开后转中小火，烧软（筷子很容易戳透黄桃即可），关火。
选择合适大小的密封罐子
罐子清洗后用沸水消毒5分钟，捞起晾干。
黄桃煮好后趁热装瓶密封。自然凉透后可放入冰箱冷藏保存。
封存夏季的美味
健康而甜美
加上鲜炖燕窝，口感太美好
丝丝润滑，可口香甜
美丽需要坚持！日日养生才健康！
层次分明的【老北京麻酱烧饼】
老北京的大众小吃，大街小巷的面食店都可以买到，这可以是我最爱的早餐之一哦，麻酱烧饼以面粉、芝麻酱，为主要原料，外皮沾上超极多的芝麻，中间是麻酱酥层，口感香酥松软，吃着那叫一个香啊，再配上一碗豆花，嘿嘿。
记得在孕期的时候特别爱吃，那时小区超市有卖，经常让宝爸给我买几个解馋，可是突然有一天买回来的味道变了，太难吃了。之后再想吃就只能去火锅店了，真是很不方便哦，嗯，不得不说我对吃这方面比较挑剔。宝贝出生以后，外出不方便。于是呢我开始研究怎么做好吃的麻酱烧饼，嘿嘿，没有什么事可以阻碍一个吃货爱吃的心，总算功夫不负有心人，经过无数次的尝试，噔噔噔，好吃到哭的烧饼成功啦。
本着独乐乐不如众乐乐的而原则，这么好吃的烧饼一定要分享给大家呀，来来来，一起动手吧。不好吃可以找我，嗯，就是这么自信。
用料：
250克低筋小麦粉
2.5克泡打粉
15克白砂糖
140克温  水
10克植物油
2.5克酵  母
麻酱料
53克麻  酱
1.4克食  盐
1.4克味精/鸡精
10克生  抽
4克老  抽
20克香  油
做法：
依配方表准备制作面团的材料。
泡打粉、面粉倒入搅拌缸中。
白糖、酵母倒入温水中搅拌至溶化。
酵母白糖水、植物油倒入搅拌缸中。
启动厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
现在开始制作麻酱料。
麻酱、食盐、鸡精、生抽、老抽、香油混合，搅拌至完全融合，备用。
硅胶垫上撒些手粉，将醒发好的面团取出，压扁，用擀面杖擀成薄片。
面片倒上调配好的麻酱，用刮板抹平。
抹好的面片从一端卷起，边卷边抻。
分割成15份。
分割好的小剂子，从第一个开始拿起，用手捏住两端抻一下，折三折，然后将两端向中间收拢，依次完成所有的小剂子。
准备老抽水（老抽+水）和生芝麻。
将烧饼生胚蘸一下老抽水，再粘上芝麻，粘好芝麻的生胚按一下，翻面（有芝麻的面朝上），用擀面杖擀圆。
现在开始烙制，厚平底锅先大火将锅烧热，倒入植物油，油量要薄薄的平铺满锅底。
待油温2成热后调小火，一定要小火哦，将烧饼生胚放入锅中，先烙没有芝麻的底面，盖上盖子烙4-5分钟后，开盖，底部呈现金黄色后翻面。
翻面时注意别烫着，接着烙有芝麻的一面，同样是小火盖盖子4-5分钟，烙好关火就可以享用啦；真是好吃不过烧饼，哈哈。
老北京麻酱烧饼
老北京麻酱烧饼
老北京麻酱烧饼
🔥下奶！营养价值高！    黄花炖全鸡
最近哺乳期，推荐一款超下奶还超级适合孩子吃的黄花炖全鸡。黄花菜营养价值非常高哇。健脑、提高记忆力、润肠通便。黄花菜既可以食用也可以药用，营养价值比较高，黄花菜对于机体来讲有几个功效： 
1、健脑、提高记忆力：黄花菜中含有丰富的卵磷脂，是大脑细胞的重要组成成分，对于增强和改善大脑功能具有重要作用； 
2、润肠通便：黄花菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，同时还可以吸水膨胀、使粪便软化，起到通便的效果； 
3、保护皮肤：因为黄花菜中含有大量的胡萝卜素、维生素A以及维生素C，可以滋润皮肤、提升皮肤韧性和弹性。
用料：
一只鸡
一块生姜
五根葱
适量开水
适量盐
一把黄花菜
做法：
一支整鸡
加入生姜。
加入白开水。
放入两根葱，打结。
一边炖鸡一边把干黄花菜泡好
把水挤干。
放入砂锅
大火炖开中火炖一个半小时。
出锅
撕开
手撕鸡肉再配一些酱料。
太好吃好了！孩子超爱。还超级现成。
宝宝最爱的香蕉松饼
早餐要各种丰富的营养配比，香蕉牛奶不进营养均衡，松软可口，宝宝更爱哦😊
用料：
2根香蕉
250克牛奶
2个鸡蛋
60克低筋面粉
做法：
所有食材一起放入料理机中
搅打两分钟即可
不粘锅，小火，不放油，将面糊均匀滴入不粘锅，自动散开成圆形，气泡后翻面
另一面再煎一分钟即可
十分钟的早餐完成
配上热乎乎的牛奶，听听广播，完美的早上
有喜欢早餐的或者需要pin多多互助的可以加我V，备注早餐或者互助哦😊
手抓饼版香肠包和芝士焗红薯
手抓饼的做法不只一种哦，今天来开锁香肠包和芝士焗红薯
用料：
1个红薯
3根香肠
1个蛋黄
做法：
手抓饼稍微解冻一会，变软就行，分割成条状或者扇形，香肠切成小段，放在手抓饼大头的那边，往尖的这边慢慢卷，手抓饼如果还硬的不要卷哦，会断
卷好的放进烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
红薯切片蒸熟，筷子戳进去感觉软了即可。压成泥
手抓饼一片解冻
铺上红薯泥，撒上芝士碎，可以加点炼乳或者蜂蜜
进烤箱，上下火200度烤15-20分钟
出炉
香肠包
芝士焗红薯
拉丝的芝士，用手抓饼做真的很方便，省了揉面和面这些工序
卷蛋饼
早餐来一份卷蛋饼，幸福感爆棚
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
一个土豆
一个青椒
一根火腿肠
任意爱吃的酱，甜面酱，蒜蓉酱都可以酱
做法：
土豆切丝，青椒切丝，葱蒜爆锅，下青椒，然后炒土豆丝，加盐，鸡精，少量米醋。炒熟后，盛出待用
面粉加水搅拌均匀，稀一点比较好，平底锅抹油，倒入面粉糊，转动锅摊匀，待成型后，倒入搅匀的鸡蛋液，然后翻面，加入土豆丝，火腿肠，抹上喜欢的酱，用铲子卷起来，铲断！大功告成
自制糖粉
用料：
100克细砂糖
3克玉米淀粉
做法：
倒入料理机中研磨1分钟即可。
打好了
孜然土豆丝
用料：
1个土豆
半勺孜然
3瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
3根小葱
做法：
土豆切丝，用水滤一遍，蒜切末，小葱切好备用
锅里倒入油，8成热，放入土豆丝和蒜末
土豆丝炒至变色，加入酱油2勺和蚝油1勺（不要放盐），加入孜然半勺，然后翻炒均匀
加入葱花和一勺鸡精，出锅
美莓奥利奥奶油蛋糕 or 草莓慕斯戚风蛋糕？
写在前面的话，

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
孝敬婆婆，用哪款生日蛋糕？求投票(⑉°з°)-♡



#因为疫情原因，和全国人民一样开始宅家自力更生路。#


2020/3/5 我买了人生第一个烤箱，此后更是一发不可收拾爱上烘培。

本帖记录人生第一个自制生日蛋糕。原本是个人记录用，因为有人收藏了，就必须负责任把帖子尽量完整一下。

前提，

我是一个不会抹面的手残党，一周前接到老公任务，要给婆婆做生日蛋糕。(●—●)

压力山大下，一周学会抹面\裱花实在是不现实，毕竟我还是要天天上班，又没有机会专业学习，晚上还要带娃。

所以，方子有点偷巧了（新手无压力）。

因为不知道最终成品如何，于是我一口气做了两个蛋糕，最终pk备选。
用料：
#8寸方形草莓慕斯#
3片，15克吉利丁片
100克淡奶油
70克糖
160克奶油奶酪
1个8寸圆戚风蛋糕
半片樱花奥利奥饼干装饰 
12个草莓
#6寸草莓奶油蛋糕#
1个6寸戚风蛋糕
50克糖
300克淡奶油
6个（磨粉4+装饰2）樱花奥利奥饼干
若干巧克力豆/蓝莓装饰
6-8个草莓
做法：
方案一，草莓慕斯加戚风蛋糕
方案二，草莓戚风奶油蛋糕
 #8寸草莓慕斯#

用的8寸慕斯模具 配合8寸戚风阳极模具

1， 戚风蛋糕配方不赘述，到处都有方子，做成品蛋糕建议选择支撑力强的方子（低粉量要够）

3蛋 方子。烘烤前模具4/5成满就够了。

ACA烤箱 中下层146℃ 46分钟


2 ，轻震模具两下 送进烘烤。这时，可以准备吉利丁片。取3片吉利丁片（15克）加凉水没过吉利丁片软化。


3，戚风蛋糕烘烤出炉后再准备其他慕斯材料就可以了

切记倒扣模具凉透再脱模。


4，戚风蛋糕裁成8寸慕斯模具大小再各边裁小
5公分（通俗的说比模具边缘都要小
5公分，方便慕斯液体流入）


5，慕斯圈内居中放入整片裁好的戚风蛋糕。沿着慕斯圈内，放入草莓片（是草莓切薄片约
5公分）贴边 。

不要切太厚草莓片，会把戚风蛋糕压变形。


6，制作慕斯糊。

6.1 软化的奶油奶酪，加入40克糖打发至细腻 加入一半的草莓酱（总计大约8个草莓放入破壁机/果蔬机都可以）。此时，隔水加热奶酪糊至60-70℃，方便打发到最佳状态（细腻无大颗粒）。建议隔水，因为直接用微波炉加热效果不佳。

6.2 冷却至45-49℃时候加入软化的吉利丁片（10-12克）。再搅拌均匀。

此时的糊一定要，过筛！！！

6.3 加入剩下30克糖打发奶油至7/8成发。
切记不要太稀。

6.4 混合奶油和奶酪糊。此时颜色为主体最终状态，可以通过加入🍓液体来调节颜色。所以不建议一开始就放太多草莓酱。我觉得主体颜色淡一点好看。

6.5 缓慢缓慢倒入芝士奶油的混合糊（建议再次过筛，就可以保证缓慢又细腻）。

糊没过草莓边缘就可以了。草莓很多的小伙伴可以在芝士糊里直接扔几个草莓丁（不是整个草莓），这样成品颜值更好

6.6 送去冰箱冷冻（是冷冻！）


7，制作草莓面。有看到淋面方子是用qq糖，我没有糖试了下直接草莓也不错。

还是刚才做好的草莓糊，过筛再过筛保证细腻无杂质，然后加入吉林丁片加少量水拌匀。（水加多少 完全看你想要的颜色状态，我加了15克）

8，取出冰箱冷冻的蛋糕，大约20分钟冷冻的话，就可以主体大致凝固。

倒入草莓面。

9，送入冰箱冷藏1小时。可以放入装饰摆件。

有时间可以再继续冷藏。



下面，说下奶油蛋糕

做完了成品1，发现奶油蛋糕真的是快手。

1 ，3蛋6寸戚风蛋糕
ACA 146℃ 44分钟

2，倒扣凉透脱模。我都是徒手脱模，干净无屑。
切2/3等分都可以看你喜好就好。
我切了3等分，因为3蛋6寸模具实际上会发比较高。如果用2蛋，就2等分吧。


3，一片蛋糕胚一片奶油，支撑奶油不用很多 ，喜欢加高状态的可以用草莓夹心提高支撑力。

4，奶油打发至7成取一半出来抹面用。剩余一半打到9成夹心用。

5，所有奶油都需要加入过筛的草莓酱调色。颜色多少根据草莓酱的多少调整。个人喜好不同，不做建议。我用了5个草莓🍓。


6，手残抹面开始，抹不平也没关系。因为有后期！

7，顶部用奥利奥草莓款去心后研磨碎。过筛后撒上去。均匀细腻轻薄✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

完美修饰抹面不平

8，侧面抹面不平？！没关系，奥利奥夹心用起来 ，贴上去，修饰抹面不平。吼吼吼
抹面不平 装饰来凑
草莓用厨房纸吸干水分，切薄片的状态，尽量选择个头大小一致的用来装饰，歪瓜裂枣的用来研磨草莓酱。
放入冰箱状态，草莓淋面很QQ的透明镜面效果。

慕斯模具，真的必不可少，完美脱模才是生日蛋糕重点
随便加点什么装饰都可以，分层很漂亮。 大爱淋面草莓酱层
酱鸭胗
喜欢鸭胗的劲道口感～无论下酒还是零食都很不错👍尤其喜欢整个拿起来享用，切成片总觉得差点什么🤔
用料：
10个鸭胗
适量料酒
适量葱
1块姜
一小撮花椒
2个八角
3勺生抽
2勺老抽
20克冰糖
适量盐
1勺郫县豆瓣酱
做法：
集合
鸭胗洗净撕去表层筋膜之类的脏东西，用牙签正反面扎小眼为了好入味
扎成这样～～
锅里放料酒和姜片清水下锅，先将鸭胗焯水
焯水后捞出，把锅洗干净放入鸭胗和所有调料
家用的不锈钢勺子
放入没过鸭胗的水，水最好一次性加足，大火烧开转中小火慢慢炖，如果有浮沫就撇掉～～时间大概1小时左右
盐味自行调节，等到汤汁基本收干时可以关火盛盘，把剩余汤汁浇在菜上，放凉了吃更劲道有嚼劲～～
紫薯玫瑰花卷
用料：
250克面粉
3个紫薯
3克酵母
适量糖
15克温水
做法：
把紫薯蒸熟后压成呢状备用
把酵母粉用温水发好倒入面粉中，然后把紫薯泥加入揉面。把面揉的三面光发酵至2倍大后把面做成小的薄饼，然后用3个卷在一起再在中间切成2段。
用专用纸或在蒸笼中刷油后把生的紫薯玫瑰花卷去蒸15分钟就可以了。
美味健康的紫薯玫瑰花卷就可以开动了
韩式拌饭
下班后抱着一大盆拌饭边吃边看剧的那种满足。

煮饭的时间足够完成蔬菜处理步骤，半个小时就能搞定蔬菜主食蛋白质，清爽又美味的选择～
用料：
1碗米饭
1/4根胡萝卜
1小把豆芽
1小把金针菇
1小把鸡毛菜
3朵香菇
几片泡菜
1个鸡蛋
适量白芝麻
适量韩式拌饭酱
做法：
蔬菜洗净切好，切成好入口的长短即可。我是胡萝卜切丝，金针菇、豆芽切段，鸡毛菜没切，香菇我是切片的但感觉切丁更好入味。
烧水，水开后汆烫香菇、金针菇、鸡毛菜、豆芽2-3分钟捞出。胡萝卜可以汆烫也可以直接吃，如果像我一样不喜欢生胡萝卜的味道也可以适当炒软。
处理好的蔬菜，其实自己吃不用放着么齐………
将所有蔬菜码在饭上，记得加上泡菜，泡菜太大不好入口的话可以切碎。煎一个半生荷包蛋，蛋白凝固蛋黄流动那种，放在中间。自己吃就随便放！我码了半天饭都冷了……气……
加上白芝麻、拌饭酱拌匀。拌饭酱根据自己口味调整就行没有定量。
开吃！
香蕉派：蛋挞皮版
家里的蛋挞液用完了，刚好家里的香蕉也很熟了。于是有了这蛋挞皮&香蕉的结合！
出来的成品很香很酥脆，味道不错的，值得推荐！
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
少许白芝麻
15个蛋挞皮
1勺奶粉
1圈炼奶
做法：
香蕉剥皮，切小块压碎
加入奶粉和炼奶搅拌均匀
蛋挞皮提前从冰箱的冷冻室拿到冷藏室。香蕉馅制作好之后拿出来，每个蛋挞皮上加入一小勺香蕉馅，轻轻把蛋挞皮对角折起来，用手轻轻捏紧边边
或者直接把蛋挞皮取出来再加入香蕉，再折起来再捏紧
用叉子的背部，沿着对折位置压紧
再放回蛋挞皮垫上，有点你贝壳~
刷蛋液，撒点芝麻就可以放入提前预热的烤箱了。先175度烤20分钟，再185度烤5分钟就可以了
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
蜂蜜柠檬绿茶
酸甜可口〜棒棒的
用料：
三片柠檬
一袋绿茶包（立顿）
适量蜂蜜
做法：
把茶包用开水泡大半杯后放到温凉，取出茶包
柠檬切片，视个人口味放两到三片放入茶里，再加入适量蜂蜜搅匀就可以喝了〜夏天的话可以加冰块或放冷藏凉了更好喝
推推乐
最近很流行的推推乐。。看着漂亮，我这个外貌协会的忠实会员就忍不住动手做了。。。
用料：
动物性淡奶油
新鲜水果片
蜜豆
#蛋糕底：（8寸方烤盘）
鸡蛋2个
鲜牛奶16克
细砂糖24克（蛋白）
细砂糖12克（蛋黄）
#原色
低粉35克
#绿色
低粉30克，抹茶粉5克
#咖色
低粉30克，可可粉5克
做法：
按照戚风蛋糕卷的制作方法，分别做好三种颜色的蛋糕底。175度15分钟左右。
用推推乐的圆筒刻出一个个圆形蛋糕片。
淡奶油打发到可以裱花的程度，根据口味加入细砂糖或糖粉后再打发。
取一片蛋糕片推入推推乐筒的底部，挤一层打发好的淡奶油，铺一层水果片或蜜豆。一共铺三层，最上面一层注意下造型。
盖上推推乐的盖子，封口，就做好啦。
红烧鸡翅中
都说炖肉难，其实感觉比起那些花里胡哨的炒菜，炖肉应该是比较简单好上手的吧，准备食材也没那么繁复，而且本人对鸡翅中真的没有抵抗力，如果不那么咸可以白嘴吃一盘哈哈😄
用料：
500克鸡翅中
适量姜
2个八角
1大勺老抽
2勺生抽
适量料酒
少许糖
适量盐
1小块冰糖
做法：
先将【鸡翅】冲洗干净，用刀将两面各划两刀，方便炖的时候入味。
倒入适量【料酒】，放入姜片，腌一会儿。
腌鸡翅的时候，准备炖肉时需要的材料：【姜、葱切片、大料、辣椒、香叶】（没有可不放），每种材料数量根据自己的口味或喜好调整。
锅中倒入适量的油，先将步骤2的材料放入锅中煸炒，再放入鸡翅，调中火，两面煎至变色。
倒入没（mo）过鸡翅的凉白开。开大火，加入【生抽】（提味，如果酱油够咸这里就不用放盐了）、【老抽】（提色）、【料酒】少许（去腥，用啤酒也可以）、【冰糖】1小块（提鲜）
盖上锅盖，大火烧开后转中小火，炖20--30分钟左右。
看下鸡翅上色程度和汤的收汁情况，再继续炖一会儿。尝尝味道咸淡，没问题可以出锅了。
盛盘，撒上小葱碎点缀一下，美美哒享用吧ヽ(*´з｀*)ﾉ
芹菜肉馅水饺
不多说了，好吃😋
用料：
2根芹菜
300克猪肉
2根葱
适量姜
2个鸡蛋
适量酱油
适量糖
适量盐
少许油
适量面粉
做法：
新鲜的猪肉，剁成肉泥！
之前做肉馅为了省事也直接买现成的肉馅，但是否洗过、干净程度不确定，肉也没那么新鲜！
芹菜洗净，切刀背儿长度，破开再切碎，这样处理更快更好，一次成型，省着大块再躲的话容易飞溅；葱也是一样处理！
将肉馅➕芹菜碎➕葱碎➕鸡蛋➕海鲜酱油➕糖➕盐➕食用油➕黑胡椒粉，搅拌均匀即可
搅拌好以后的样子
包好了开水下锅，每开锅一次点入少许凉水，3-4次，饺子鼓起来，就好了，出锅开吃吧！
南瓜土豆咖喱
今天做的素咖喱也挺好的
用料：
3个土豆
半个南瓜
适量盐
两片姜片
做法：
土豆南瓜放锅里一起炒，炒到半熟放水加盐和咖喱，炖熟捞出。
土豆香菇香肠焖饭
用料：
1根香肠
3朵香菇
1个土豆
1杯大米
两勺生抽
一丢丢盐
做法：
香菇泡发，香菇，土豆，香肠都切差不多大小的小块块
锅里放油，把土豆放进去炒变色，然后加入香肠翻炒两下就行了，加入香菇，同时加盐，一点点盐就可以了，因为香肠也是咸的，然后加生抽
把米洗好放在电饭锅中，放入跟平常煮饭一样多的水，然后把炒好的土豆香菇香肠倒进去，不用去拌匀
放进电饭锅里，按下煮饭键，然后就等它熟吧，可以多焖一会儿
凉拌腐竹花生
把喜欢的都放在一起，尽情享受
用料：
250克花生米
2根腐竹
1根黄瓜
1根胡萝卜
克盐
1-2勺生抽
1勺香油
1-2勺醋
随意芝麻
做法：
我买的腐竹是这样的，需要切成小段，提前半天泡水，每次用这些。
煮花生，我用的这种山东的大花生，煮着吃好吃，放入8-10粒花椒，1个大料，两片姜，葱段，一个干辣椒，煮熟，煮好之后再放盐，味道足够。花生的软硬程度自己掌握哈。
黄瓜胡萝卜切成这样的条，再改成1CM左右的块。
腐竹泡好以后焯水，3分钟左右就能好，水里放点花椒，腐竹本身有股味道，煮熟凉拌会少很多。
将煮好的腐竹，花生，黄瓜，胡萝卜放在一起，倒入生抽，少量盐，香油，醋，芝麻拌匀。
一盘夏季凉菜就做好了。
微波炉烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
1个鸡蛋
适量老抽
适量黑椒烧烤调料
适量面包吐司边
做法：
这个吐司边，烤干了，压碎，我用杯子压的
2：用一个小碗，里面加五香粉，盐，生抽，黑椒烧烤调料，生姜，大蒜切碎，我喜欢吃辣，就放了辣椒下去封口放冰箱冷藏一晚上
把鸡腿粘鸡蛋液，再滚面包碎
3放微波炉叮了5分钟，感觉不脆又放进去叮了，总时有15分钟左右
摆盘不怎么会搭，见笑啦
蒸带子
用料：
2把粉丝
4-5条葱花
1大个蒜
2勺芝麻油
1勺盐
6个带子
1个小米椒
1点点潮汕咸菜
做法：
炒香蒜头，离着备用
带子放平，切成3块
将粉丝用温水泡软，加入葱丝，咸菜，芝麻油，油，盐，腌制一会
放入每个带子壳里面，铺上粉丝，放入片好的带子，撒上刚爆香的葱花，放入锅中大火蒸10分钟
酱肉粉条包子
用料：
600克五花肉
1把粉条
300克白菜
2片姜
1根大葱
600克面粉
310克水
4克酵母
10克奶粉
1.5汤匙豆瓣酱
1汤匙酱油
1小勺黑胡椒粉
1小勺香油
做法：
五花肉切丁
白菜切丁，粉条用水泡软切碎
大葱切碎，姜切碎末
热锅倒油，放五花肉煸炒变色出油，加入姜末，一半的葱末煸炒
加豆瓣酱，酱油，黑胡椒粉继续翻炒
最后加入剩下的葱花，加入粉条翻炒一分钟关火
关火后拌入白菜，加香油，尝一下味道，如果淡了再放点盐
馅盛出来备用
和面，揉成光滑面团醒面10分钟
面团分成12个剂子，大概不到90克一个，然后包包子。包好后醒发20分钟，到包子面皮发酵起来，用手轻轻按压面皮能弹回来，就可以蒸了，25-30分钟。包子大我蒸了30分钟
酱肉包
油茶
面粉没有固定的用量，想做多少做多少哈，亲们自由发挥
用料：
适量面粉
适量熟花生碎（去皮）
适量熟芝麻
适量熟核桃仁碎
适量白糖
适量玉米油
做法：
锅中倒入适量玉米油，全程小火
倒入中筋面粉
不停的炒，直至面粉微黄
关火，倒入熟花生碎、熟核桃碎、熟芝麻，搅拌均匀即可。
炒好的油茶晾凉后放在密封的储物盒里面。吃的时候挖几勺子，加入适量白糖，用开水边冲边搅拌均匀，最后撒上喜欢的干果（葡萄干、红枣碎、蔓越莓干、水果麦片等等）
冬瓜炒蛤蜊
清淡好吃
用料：
克冬瓜
克蛤蜊
做法：
冬瓜切片煮透明，蛤蜊要是冷冻的也煮了
热锅凉油下葱姜蒜，放入煮好的冬瓜和蛤蜊，炒一下，放盐，放蚝油。
芸豆焖面
焖面简单，味道不错，没做的都可以试试。
用料：
半斤芸豆
半斤鲜面条
50克劲背肉
适量葱姜末
适量香油，花生油
适量酱油
适量南酒
适量盐
做法：
芸豆切段，劲背肉切丝，葱姜切丝。
炒锅加花生油，加葱姜丝炒香，加肉丝翻炒加南酒，加入芸豆翻炒加盐，这一步就和平时炒芸豆一样哈。
芸豆中加酱油加凉水把菜铺平，水将没过菜就可以，大火把锅内水烧开，倒入鲜面条，调成小火。盖上锅盖，用水蒸汽焖面。等2分钟，中间可以晃动锅，保证里面有水。
调第二碗水，水量和刚才一样，加一勺酱油，一勺花生油，一勺香油，搅均匀，打开锅觉得锅里快没有水的时候把水均匀到面上，盖上盖子等一会，就可以用筷子翻了。
看着上图一样就可以翻动了，没水就加水，颜色不够就加酱油，可以顺便翻炒了，滋味不够就加盐，熟了就可以出锅了。
我加了一个蛋，也慢慢熟了。
熟了，可以吃了，棒棒哒，你要不要试试。
土豆烧肉
用料：
半斤带皮五花肉
6个土豆（小的）
做法：
土豆洗净去皮切小块，五花肉切小块洗净；
五花肉冷水下锅加葱姜料酒，水煮开后把肉洗净，用厨房用纸吸除多余水分。
热锅下油，爆香蒜瓣和干辣椒，放入五花肉炒至微微上色，再放入土豆也翻炒到微微上色；
加少许料酒，适量薄盐生抽和糖，还有水，拌匀后盖上盖子炖煮10分钟，然后开盖大火收汁装盘。
超好吃的辣白菜年糕炒饭 😻
晚上下班回家 想20分钟搞定晚饭 就把仅有的东西拿出来凑了一凑
用料：
适量辣白菜
适量年糕
一根火腿肠
2根广式甜肠
2碗米饭
适量辣椒面
做法：
准备好辅料
最主要是辣白菜 就是超市买的那种切件辣白菜。我的这个有点少了 可以再加一点
泰国米煮的饭 隔了一夜炒起来更好吃～
先把火腿肠们用油炒香
在加入辣白菜和年糕～（这一步忘拍了）等年糕软了 就加入米饭～ 多炒会 直到米饭有米气冒出 我辣白菜少了 加了一点韩式辣酱 和辣椒面
好啦，最后是这样的。 暴风吸入两碗 🥺
鸡蛋培根鸟巢
鸡蛋培根鸟巢源于美式的早餐，本来是一个鸡蛋和一片培根就着面包吃的，但经过改良重组后口味更佳！松脆的面包里有培根和奶酪配中间柔软的蛋黄，口感更鲜香酥脆！
用料：
适量盐和黑胡椒
4片吐司片
4片培根
50克车打奶酪或依文泰奶酪
20克黄油
1根香葱
做法：
首先要把黄油烧化，小火热锅让黄油慢慢的化掉，但不要温度太高防止煮开，当然也可以用微波炉化开！然后把每片吐司的边切掉，擀一下！
用化掉的黄油把模具中擦一下，然后把吐司面包片折成鸟巢形状，放进烤盘，在做成型的吐司面包上层涂上黄油，进烤箱220度，3分钟左右(上下火)
面包烤好以后要把奶酪切成薄片，在鸟巢中放进培根，铺上奶酪在中间打一个鸡蛋，上面加盐和黑胡椒，撒上少量的香葱即可！进烤箱150度15至20分钟开循环风就完成了！
西红柿炒鸡蛋
这是一道人人都会做得菜，我写的就是我得做法，纯粹为了记录。
如有做出来觉得不好吃的，拒绝说我，哈哈😄。
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
适量糖
少许葱花
少许蒜
做法：
今天的西红柿小，所以炒了3个，大西红柿用2个，孩子最爱吃里面的鸡蛋，所以鸡蛋也3个。
西红柿顶部切十字刀
头朝下放入开水中，静待2.3分钟，这个时候可以打鸡蛋了
鸡蛋加点盐搅拌成蛋液备用
西红柿捞出去皮切成滚刀块
热锅放入少许油，倒入鸡蛋液，不用动，让它凝固一小会
待鸡蛋稍微凝固后用筷子搅动打散
盛出备用
锅里再入少许油，加入蒜葱爆香
倒入西红柿
用锅铲将大块的西红柿切碎，炒出西红柿汁
翻炒1.2分钟后，倒入炒好的鸡蛋
加入盐一小勺（就是家里调料罐里的小调料勺），和糖三小勺，翻炒均匀即可出锅
装盘上桌
美美哒
减脂主食全麦贝果
换种主食，换种口味，简单有趣！一直以为贝果🥯很难做，又要煮什么的，其实很简单！无需发酵，我做了两种，全麦黑芝麻贝果&非全麦葡萄干贝果，味道都很不错，很有嚼劲！
用料：
200克全麦粉
适量黑芝麻
125克水
3克盐
3克酵母
10g，可不放糖或代糖
1000ml+50g糖煮贝果的糖水配料：
做法：
步骤：可手揉，不出手套膜也可以～
1⃣️把除了黑芝麻以外所有材料放进厨师机里揉成出厚膜的面团，再放入黑芝麻揉成芝麻面团；
2⃣️把面团分成6等份搓圆，盖上保鲜膜醒发20分钟即可
3⃣️用擀面杖把6个小面团擀成牛舌状，再卷起来封口搓成长条，最后圈成一个空心圆，如图9；
4⃣️1升清水烧开加入50g白砂糖搅拌至融化，转小火，把做好的贝果两面各煮30秒即可；
5⃣️烤箱200度预热5分钟，贝果200度烤20分钟即可！
……………………………………………………………………………

100%全麦
成品
把面团分成6等份搓圆，盖上保鲜膜醒发20分钟
用擀面杖把6个小面团擀成牛舌状
再卷起来封口搓成长条
最后圈成一个空心圆，
胖嘟嘟
烤箱200度预热5分钟，贝果200度烤20分钟。