xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级快手菜！X0酱炒菜花
鲜！香！
吃完一碟中想吃，超级送饭☺️
用料：
半个花菜
适量蒜末
少许糖
一勺XO酱
少许水
做法：
菜花买回来之后改刀成小块，用苏打粉泡一下，然后用清水清洗，灼一下，备用
下油爆香一下蒜末，然后下菜花
下入菜花翻炒一下，放少许糖翻炒，然后下一点点清水，再放一勺XO酱翻炒均匀就可以出锅了
我个人觉得XO酱已经够咸了不需要另外加盐调味，记得要加一点点糖。我用的是李锦记的XO酱，菜花灼过水，所以不需要炒太久
比利时华夫饼（三明治机版本）
用料：
2个鸡蛋
50克黄油
145克高筋面粉
75克低筋面粉
30克细砂糖
2.5克盐
3克酵母
40克牛奶
做法：
先把黄油以外的材料揉成粗糙的面团，同时隔水融化黄油，最后把化了的黄油加进面团里揉匀，面团比较粘手。根据粘稠度，可加牛奶或面粉调整。我是觉得有点太湿，又加了一点面粉。
盖保鲜膜或湿布。室温发酵，或者我是放进烤箱里用发面功能一个小时。直到面团变为2倍大。
分成8个小面团，每次放一个，盖好盖。
烤3分30秒打开，就好啦！时间可以根据颜色调整。
全家福。被我吃掉一个，就只有7个合影了。
淋一点蜂蜜更好吃。或者也可以淋番茄酱，颜值和美味并存！
拿破仑
用料：
生粉
克面粉
克牛奶
个蛋黄
做法：
淘宝买酥皮，150度火15分钟上下烤。
15分钟搞定。上下管加热150度
3个蛋黄，生粉，面粉。面粉放的比生粉多就可以。混合。加250毫升牛奶在锅里小火煮。把酱煮出来粘稠。加水果一层层。搞定
简单无油版鸭块萝卜汤
立秋了，用小炖盅炖出一人份营养美味老鸭萝卜汤犒劳一下自己吧。去火润燥，滋阴补气。
懒人请自配一个定时器插座和迷你电炖（盅）锅。只要提前把材料准备好放进锅里，定好时，就可坐等美食啦。
用料：
3块鸭块
四分之一个白萝卜
少许盐
少许胡椒
一小茶匙米酒（酒酿）
两片姜
适量白酒或料酒
做法：
鸭块洗净放进容器里，加清水浸泡，在水中加入几滴白酒或料酒去腥。浸泡半小时到一小时，去除血水。同时，姜切片，萝卜洗净切块备用。
将鸭块捞出，去掉鸭皮和肥油，冲洗干净，冷水入锅，煮至血沫漂浮、鸭肉变色，撇去浮沫，捞出。
将焯过水的鸭块放入小炖盅里，加适量热水，放入姜、萝卜，加入一小茶匙米酒（酒酿），打开电炖锅，小火炖煮两三个小时（由于不同型号不同品牌的炖锅功率不同，炖煮的时间可能不同，有些电炖锅有专门的炖汤模式即选择相应模式）。
炖煮至萝卜透明，鸭肉软烂，关火。最后根据个人口味加入适量盐和胡椒调味即可。
鹰嘴豆豆渣馒头
做鹰嘴豆豆腐剩下了豆渣 丢了可惜 就撸了一锅馒头 上传时发现没有鹰嘴豆豆渣馒头的菜谱 就开个新菜谱
用料：
250克豆渣
250克面粉
25克白糖
2克盐
20克水
4克酵母
做法：
制作过程没有拍图 步骤如下：
1、所有材料混一起放一大盆里 揉至面团光滑
2、发酵至两倍 放在面板上在揉10分钟 盖上保鲜膜醒面20分钟
3、醒好分成8个面团 揉成圆球 整形放入蒸锅
4、冷水锅醒发15分钟 大火蒸20分钟 关火5分钟后在揭锅盖
葱爆羊肉
羊肉性温，能御风寒，补身体，被称为“冬令补品”。冬季常吃羊肉，可促进血液循环，增加人体热量。由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的帮助。葱爆羊肉，是一道北京菜，其羊肉滑嫩鲜香无膻味，伴有丝丝葱香，食后让人回味无穷。
用料：
适量羊肉
适量料酒
适量老抽
适量糖
适量胡椒粉
适量葱
适量食用油
适量蒜
适量醋
适量盐
做法：
在碗中放入羊肉250g，料酒5g，老抽5g，糖3g，胡椒粉1g，抓匀，腌制10分钟。
大葱切片，锅内热油，放入羊肉、葱片，翻炒。
倒入蒜末，醋3g，盐3g，翻炒一下就可以关火装盘了。
成品展示
生酮无粉椰丝球
生酮小甜品-无粉椰丝球，生酮友好，有咀嚼吞咽感。椰蓉选择碳水少点，用代糖，每份总碳水可以控制比较低。
用料：
50克黄油
30克赤藓糖醇
1个大概40g鸡蛋
20克kiri奶酪
65克椰蓉
做法：
黄油和奶酪软化。有食谱打发黄油，这样会比较酥。我用快手方式，也喜欢比较瓷实的口感，就没有打发。
奶酪黄油软化后加入椰蓉、鸡蛋、代糖
搅拌均匀后放冰箱冷藏8-15分钟。这样可以把黄油、奶酪固化，比较适合后面搓圆子。
取小份搓圆子，根据自己喜好决定大小。这个分量正好做了10个。外表粘椰蓉。也可以不沾，我有很多椰蓉就把椰丝球放椰蓉袋子里滚滚。
烤箱预热后170度烤15-20分钟，拿出来翻个面继续10-15分钟。烤的时候有油出来，并不妨碍口干。我做14个，除了代糖净碳水1.2碳水，6.3g脂肪，生酮友好。
不苦不涩不呛人的蒜蓉酱🥰🥰
做量大的蒜蓉，必须把其中3分之二的蒜蓉过一下水，然后挤干水分，炒的时候也不容易糊呢……
量少的可以忽略过水这一步，只要把其中三分二的量放入油中炸，炸好放凉剩下三分一放入混合均匀就好😉😉
用料：
500g蒜头
4个小米椒
1勺蚝油
适量油
8克盐
2克糖
做法：
蒜头用清水洗干净，然后用水浸泡一会儿，去皮
放入料理机搅打几下，不会搅打太碎了，没用料理机用刀剁碎
用料理机按压几下，不用搅拌太细了
把蒜蓉称三分一出来备用，剩下三分之二过两次水，把粘液洗掉。
用网筛沥干水分
用手挤干水分
热锅三分热放入三分之二蒜蓉，小火慢慢炒，不断搅拌均匀，炒到蒜蓉自己浮起来
不断搅拌均匀，防止粘底
炒到有点浅金黄色可以关火，放凉到一成热加入剩一下三分一蒜蓉
放凉到一成放入剩下的蒜蓉
把小米椒放入煮10几秒左右
加入盐和少许糖，蚝油混合搅拌均匀
做好蒜蓉酱🥰🥰，放入冰箱冷藏两个月没问题，可以蒜蓉生蚝🦪，蒜蓉扇贝等等😍
美食不可辜负
😋😋
简单椒盐炸鸡柳
简单的零食，小吃！
用料：
个鸡蛋
克盐
勺淀粉
勺料酒
块鸡胸肉
根葱
片姜
克胡椒粉
克椒盐粉
做法：
将鸡胸肉解冻，切成手指粗细的长条。放到容器里加料酒，盐，胡椒粉，姜丝，葱丝，鸡蛋，淀粉，用手抓匀腌制半小时。我这次有点稀了，哈哈😄。
起锅烧油，油温七成热放鸡柳，炸制金黄色捞出控油。
捞出后可以放点椒盐粉，或者放点番茄酱，蘸酱吃，
大功告成啦。来吃啦！
麻辣小龙虾
一个人买了三斤小龙虾，一定是被选择拯救地球的勇士
用料：
3斤小龙虾
2根葱
2勺豆瓣酱
3勺料酒
8粒花椒
2克糖
30个干辣椒
5片姜
做法：
1⃣️小龙虾去头去沙线，一定要洗干净，然后开背，料酒葱白生姜，腌制20分钟入味，备用
2⃣️小米辣葱白切好备用
3⃣️干辣椒剪成段，备用，烧菜调味包（随意）
炒制：1⃣️多放油，毕竟有三斤小龙虾，先放生姜、葱白、花椒、小米辣爆香后，放小龙虾。2⃣️小龙虾炒变色后放辣椒酱、干辣椒段、烧菜料包（可有可无）、糖、盐，翻炒5分钟闻到香味。3⃣️加入一壶烧开的开水，盖上锅盖，焖煮至水收干，即可。
完成✅
减脂餐
最近在减肥，三分练七分吃，所以在运动的同时自己也做了减脂餐🍱，坚持了半个月了，瘦了挺多，希望自己能坚持下来，持续记录我的减脂餐...
用料：
适量鸡胸肉
适量鸡蛋
适量蔬菜
适量水果
做法：
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酱香饼
⚠️ 活面的时候用开水慢慢活，尽量软一点！
用料：
面皮
克开水
300克面粉
油酥
50克面粉
50克油
酱
甜面酱
白芝麻
五香粉
做法：
面粉中慢慢加入开水，绞成絮状！
水稍微多一些，面软一些
揉成光滑面团，盖盖子静置30分钟。
面：油  1:1比例，油烧热，倒入面中，拌匀
油酥均匀铺满在面饼上
切几道
叠好几层，再重新擀开
锅里放油
有褶皱更好看
再撒点葱花，白芝麻！
自制绿豆焖子
二月二龙抬头，吃焖子是我们的传统习俗，快来自制绿豆的焖子吧，做法简单，嚼劲十足。
用料：
400克水
100克红薯淀粉
3片吉士丁片
200克绿豆
做法：
红薯淀粉➕凉水浸泡5个小时以上，100g淀粉，400g水，1/4的比例。使淀粉与水完全融合，到时间会发现淀粉已经沉淀了结块，搅开，用筷子搅拌至完全融合后备用。
绿豆可以在泡淀粉的同时一块用凉水泡上，也是至少5个小时的浸泡，中间最好换一次水。
明胶片取出3片➕100g凉水泡着备用
将绿豆➕少量热水，用破壁机打成糊状，至少10分钟的高速破壁至完全成糊。待变成温温的感觉时，将泡好的淀粉水倒入搅拌匀。
备锅，锅中➕200g水煮开，将绿豆淀粉糊放入锅中不停搅拌至煮沸，交明胶水，转中火，还是不停搅拌，千万别糊锅，再搅拌8-10分钟，至颜色变深变透明就好了。
待放凉后至干冷处静止一宿转天就可以吃的，绝对健康有嚼劲，快来试试吧！
可可双色冰皮月饼
冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的， 制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。 口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。 这款冰皮月饼是咸口的，打破甜馅的冰皮月饼的口感，特别惊艳。
用料：
200克冰皮月饼预拌粉
200克85度热开水
适量可可粉
300克辣肉松蛋黄沙拉酱馅
做法：
准备材料，我准备都是成品馅料，个人有点小懒，追求自制馅料的也可以自制
先来制作肉松蛋黄馅料，先把蛋黄蒸熟，是熟透，大概15分钟
再把蛋黄全部捣碎，有点颗粒感就行
再把辣肉松倒入碎蛋黄中，混合一下
再把沙拉酱到入其中，搅拌均匀成团，喜欢吃干一点的馅，沙拉酱少放点
辣肉松蛋黄馅料是25克，比例是1：1
再来制作冰皮月饼皮，把预拌粉倒入盆子中再加入80度的热开水
搅拌均匀无颗粒，冷却一下，再拿出来揉至光滑
取出一部分加入要添加可可粉，揉至均匀
冰皮团分成25克一个。200克的粉，可以分成16个
备好炒熟的糯米粉或者买熟糕粉，可以开工了
要好看的花色，就把有颜色冰皮团填入花片里，把月饼皮压成圆片填入准备的好馅料包紧（手法网上很多，大家可以参考）
在模具里沾点炒熟的糯米粉，把月饼团塞入月饼模里，一气呵成一压，一推就完成（粉少沾点在模具，因为影响卖相，哈哈哈）
做好的冰皮月饼，放入冰箱冷藏口感最佳。自制的冰皮月饼要尽早食用，避免影响口感和变质
红烧猪蹄
一直不是很爱吃猪蹄，因为买不好有股怪味儿，但是胶原蛋白还是好东东的，为了补充胶原蛋白，自己动手又干净又好吃！
用料：
2只猪蹄
3个八角
3勺老抽
20粒花椒
6片姜
3片香叶
1个干辣椒
10克盐
3勺生抽
1根葱
5瓣蒜
2块桂皮
10粒冰糖
3勺郫县豆瓣酱
做法：
买猪蹄的时候让店家给剁好了，回来我老爹说下次别让他们剁，整个儿炖好吃，而且整个儿的好清理上面的毛
真的好多毛呀，而且店家剁猪蹄的案子好脏呀，感觉好多黄黄的渣子洗不掉，还是我老爹有经验
清洗干净后，冷水下锅焯水，焯的时候多放些花椒，料酒，水开后捞出浮沫儿，一定捞出来，多煮煮，本来猪蹄就味儿大，血沫儿捞出去能带走怪味儿，然后开着火，开着锅捞出猪蹄，要是关火捞的话，部分血沫又会吸附在猪蹄上。
放冰糖炒糖色，然后下去焯好的猪蹄和各种香料，继续翻炒，放入生抽，老抽上色，炒均匀后倒入温水，没过猪蹄，多放一些水，盖好锅盖大火煮开后小火慢炖
炖呀炖呀，不能着急哦，汤汁下去一半儿的时候可以放盐了，盐不要放太多，生抽也咸，郫县豆瓣酱也有咸味儿哦。
炖到汤汁浓稠，差不多没的时候，就OK了，汤汁少的时候，一定勤看着点儿，不然粘稠的汤汁容易糊
炖好啦，出锅，我个人喜欢留一些汤汁，吃的时候更有味道！
放凉后的猪蹄，颜色更深了
被偷吃后的猪蹄，因为太香啦
独家西湖鸡蛋蒸饺
没有复杂的食材，没有复杂的调料。
传统的烹饪手法，越是简单，才更美味～
我打赌！你肯定没有吃过这么香的西湖鸡蛋蒸饺。
乱七八糟的调料不要放哦！切记！
我们家每次做出一锅来，一个不剩全部都吃光光～
用料：
4个鸡蛋
适量面粉
多放香油
适量盐
适量蚝油
适量虾皮
1张软粉皮
2个炸面筋
2个西湖
适量油
做法：
温水和面，用筷子搅拌成絮状，直到没有面粉。注意：面要和的相对软些，因为蒸饺本身是死面的，如果面太硬的话，蒸好后，放凉会很硬，就不好吃了哈。
揉好面团。
盖盖儿醒发半小时。
西葫芦擦丝，丝不要太长哦！
放入少许盐，把西葫芦煞出水分。
适当用手把盐抓匀，放置15分钟。
天津有炸面筋，如果大家那里没有卖的，也可以用油条代替。把2个炸面筋拍扁。
切条，切末待用。面筋的作用是来吸收馅儿的多余水份，避免蒸的时候出汤，漏到饺子外，就不好啦。
锅中放油，稍微多放些，四个鸡蛋炒碎。待用。
把西湖放进纱布。
挤出水份，至干透。
用刀切一下，不要让丝太长。
葱切末待用
把西葫芦丝和葱末放进鸡蛋里，搅拌均匀。
软粉皮儿。如果没有买到，用其他粉丝，粉皮儿都可以哈。
粉皮儿切末待用。
放进馅儿里，搅拌均匀。
放入适量蚝油。搅拌均匀。
放入香油，注意，一定多放些，馅儿的精髓就在这里啊！！多放！多放！然后放入少量食用油，搅拌均匀。
放入适量盐，搅拌均匀。
放进炸面筋末，搅拌均匀。
最后放入适量虾皮儿，根据自己口味来放就好。
好啦！西湖鸡蛋馅儿就和好了。
把醒发好的面团，揉一揉，揉成图中这样，光滑有手感～
根据自己的喜好，饺子爱包多大包多大吧～哈哈，注意，皮儿一定要薄些，太厚不好吃哦！
我包的～注意，素馅儿蒸饺，要多放些馅儿进去，才好吃哦！颜值就靠你自己啦！
包好后，上锅蒸15分钟，关火。就可以吃啦！
大馅儿的素蒸饺就出锅啦！！好吃到爆！今晚我家又一个没剩，本来还想明天带单位给同事尝尝，哈哈哈，下次吧！
“青蛙呱呱叫”-青蛙蛋糕
青蛙叫   雨水到 
一只两只  扑通跳下水 
带上自己做的青蛙蛋糕 
一起来玩耍吧

『萌宝厨房』
用料：
10克水
10克色拉油
10克低筋面粉
2克抹茶粉
1个蛋黄
1个（约30-35克）蛋清
15克细砂糖
8颗白色棉花糖
20克巧克力酱
100克（糖8%）打发淡奶油
做法：
将水、色拉油用手动打蛋器搅拌均匀。
加入低筋面粉、抹茶粉，搅拌至无干粉
加蛋黄，搅拌至无颗粒均匀状态
将细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回蛋白中，翻拌均匀即可
面糊装入裱花袋
在烤盘纸上挤出四个圆形，烤箱160摄氏度，16-18min。
巧克力酱在棉花糖上画出眼睛
挤上打发奶油，组装完成✅
粗粮桃酥
自制一款低油低糖的粗粮桃酥，依旧走健康路线～😃
用料：
100克中筋面粉
100克玉米面（或其它粗粮面）
20克熟坚果（花生、核桃等）
35克细砂糖
80克花生油
2克泡打粉
2克小苏打
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
干性材料称重。
混合均匀，过筛（也可以后面操作边倒入液体时边过筛。）
液体食材称重。
混合均匀。
准备坚果，这次用的是熟核桃仁。
粉类食材过筛后和坚果一起加入液体食材中。
混合均匀，抓捏成如图样子的面团。
揪出一个小面团（大概40克左右），在手心来回翻倒几下，按成小圆饼。
烤箱预热后，中层180℃，25分钟左右。具体时间视情况，中间可以拿出来翻一次面，受热更均匀些。
板栗炖鸡
板栗季节吃板栗，安排(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
250克板栗
3片姜
1勺料酒
1勺盐
四分之一只鸡肉
做法：
一边烧水一边把板栗切口子，方便后面剥板栗，顺便把坏的扔掉。（表面有虫眼的里面肯定有虫子。扔！切开不生脆的，板栗内部已经糜烂。扔！）
水少开后，加入切好口子的板栗里。浸泡！
在浸泡的过程中，锅中烧水，放3-4片生姜，加一勺子的料酒煮开！煮开之后把切好的鸡肉过水！过完水记得鸡肉要用冷水冲一下。可以让鸡肉的肉质更加紧实。
过水的时候可以剥一下板栗，剥板栗个个有惊喜，哈哈哈哈哈哈哈哈。。。。自己体会啊 
把过好水的鸡肉跟板栗放入锅内，加入3片生姜，加入清水，清水位置大概在所有食材的上面约小拇指第一个关节即可。（在此我是用紫砂锅煲的，所以时间可能会长很多）有红枣、枸杞的可以加入。
我用紫砂锅足足煲了四个小时！板栗的甜味已经充斥到了汤里，连鸡肉的味道都是甜甜的板栗味，板栗本身粉甜粉甜的。记得！出锅时才撒盐！
冷吃兔
用料：
大量菜籽油
半碗个干辣椒
若干片姜
3勺料酒
56粒花椒
2个八角
1勺辣椒面
20克味精
半根大葱
只兔肉半
勺酱油2
块桂皮2
片香叶3
克盐20
克糖10
做法：
兔肉切小丁，加入料酒，生姜片，大葱段，生抽，放置两个小时(方便入味）
锅热下菜籽油（要能盖住兔肉），放小把花椒，葱姜蒜，油热下兔肉，下八角，桂皮，香叶不断翻炒，直至油变清澈。
加入小勺豆瓣酱，生抽，下干辣椒段，继续炒加入盐调味，起锅前放入1勺白糖调味，放入味精或者鸡精，芝麻起锅。
15分钟超下饭的锡纸肥牛金针菇（懒人版）
肥牛不是只能下火锅，跟金针菇谈个恋爱效果简直惊艳。
记得开始前把饭闷上，15分钟菜就熟了，配碗米饭，完美~~
最妙是吃完后锅都不用洗，哈哈哈
用料：
250g火锅肥牛卷
1把金针菇
1个洋葱
1-2个土豆
半个青椒
酱汁：
1勺孜然粉
半勺胡椒粉
1勺料酒
3勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
做法：
肥牛用开水烫去血沫，我用的火锅肥牛卷，直接就烫变色了。
土豆、洋葱、青椒切丁，撒盐腌制10分钟。
准备酱汁：孜然粉1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺。搅拌均匀，备用。
取一大张锡纸刷上油。
配菜铺一层。
金针菇住第二层。
肥牛住顶层。
淋上酱汁。
再取一张锡纸盖上，封边，放入平底锅（也可以跟我一样从一开始就直接在平底锅里做）。加盖，中火闷15min。
剪开锡纸，香味扑鼻。肥牛和金针菇真是绝配，下面还有满满的汤汁。

这时候饭也好了，还等什么，赶快开动吧。
素什锦
我做饭的理念就是，手边有什么食材就丢一块儿洗洗、切切、炒炒啊～（反正做饭都是心血来潮，坚信喜欢的食材混合起来也会是好吃的料理吧！哈哈～）
用料：
一根黄瓜
一小颗花菜
一根杏鲍菇
半根胡萝卜
一根茭白
一个红椒
适量油
适量盐
做法：
黄瓜洗净削皮切片，花菜撕成小朵，杏鲍菇切片，茭白、胡萝卜、红椒切丝
锅内倒适量油，放花菜和胡萝卜，大火不断翻炒
花菜变软后放入杏鲍菇和茭白，继续翻炒
黄瓜炒的时间太久的话颜色会不太好看，所以晚一点放进锅里炒
最后放入红椒翻炒均匀，加盐调味
百香果酸奶冰淇淋
此方子来自《我爱冰淇淋》不是福田淳子那本，是咖啡迷翻译的那本。配方有改动。
百香果的浓郁香气搭配上酸奶与奶油奶酪的顺滑口感，真的真的真很好吃酸酸甜甜就是我！
由于玉米淀粉的添加，沥干酸奶的使用，使得本配方中尽量少的含水量，减少冰渣，口感更加顺滑。
用料：
【百香果糖浆】
8-10个百香果
36g（3大勺）糖
【酸奶冰淇淋】
250g（1又1/4杯）脱水酸奶
380g（1又1/2杯）全脂牛奶
2大勺玉米淀粉
57g奶油奶酪
135g（1/2杯）鲜奶油
140g细砂糖
70g（1/4杯）玉米糖浆
做法：
【准备】
1，把无糖原味酸奶，放沥干网上沥干6～8个小时备用
2，把百香果切开，取出果肉
3，把材料称好
4，奶油奶酪软化并搅打至顺滑
【制作百香果糖浆】
1，把百香果果肉，放在筛子上，用勺子压出果汁，剩下种子不用。
2，量取1/2杯（约125g）百香果浆
3，在小奶锅中与糖混合，中高火加热至沸腾，并不断搅拌至糖融化后离火，放凉待用
【制作冰淇淋】
1，把玉米淀粉和3大勺牛奶混合均匀至浓稠，顺滑。
2，将剩下的牛奶，奶油，糖，玉米糖浆混合均匀，放入厚底奶锅中。
3，用高火煮至完全沸腾，并继续煮4分钟，离火。
4，向3中缓缓加入1，搅拌均匀。
5，再用高火煮沸，至液体稍微浓稠后离火（像浓汤状）
6，把5缓缓加入已经软化并搅打顺滑的奶油奶酪中，并不断搅拌至顺滑。
7，然后加入准备好的脱水酸奶和百香果糖浆搅拌至顺滑。
8，将混合物盖上保险膜入冷藏室充分冷藏
【完成】
1，放入已冷冻好的冰淇淋机搅拌至浓稠细腻，放入保鲜盒，入冷冻室冷冻。
2，或者放入冰棍模具中，冻成冰糕。
千层蛋糕－空气翻炸锅版
这是一款只要会打发奶油即可制作的甜点，相较传统做法，用空气翻炸锅制作更加随性一些，适合烘焙新手。设定好时间和温度等待厚薄均匀上色一致的饼皮出炉，千层蛋糕就成功了一半。

难度 初级
时长 60分钟
用料：
面皮：
80g低筋面粉
1个鸡蛋
20g细砂糖
15g黄油
220ml牛奶
馅料：
200ml淡奶油
20g细砂糖
100g草莓
做法：
鸡蛋打散，加入砂糖、牛奶搅拌均匀
筛入面粉搅拌成面糊，再加入融化好的黄油搅拌均匀，放入冰箱静置30分钟
一大勺面糊倒入圆环烤盘，转动烤盘至面糊均匀布满，开启烘焙功能，180度1分钟
重复步骤3直到面糊用完，做好的饼皮横竖对切两刀，得到的蛋糕层数＊4
做好的千层蛋糕饼皮切成统一尺寸，放入密封袋备用
冰箱取出淡奶油，少量多次加入砂糖用打蛋器打发
草莓洗净切丁备用
一层饼皮一层淡奶油一层草莓丁码好
装盘按喜好装饰即可
八宝芋
用料：
荔浦芋头
去核红枣
熟核桃仁
干桂圆肉
紫薯
熟松子仁
葡萄干
熟葵花籽仁
金橘饼
宝不够
桂花凑
做法：
荔浦芋头去皮切成小方块,紫薯也同样处理后,直接放笼屉中大火蒸30分钟至熟
把蒸熟的芋头和紫薯分别用勺子压成泥.芋头泥中加少许油和糖拌匀(黄油BUTTER,色拉油或者橄榄油都可以,口感不同罢了,建议糖不要放太多了,八宝和紫薯还有最后的勾芡都是甜的.这个时候可以试味决定放多少糖和油.)
蒸碗中用油抹一圈防沾.然后先把宝按照个人喜好摆在碗底.铺上一半芋泥,用勺子压一压紧实,再加入些紫薯泥,压一下.再把芋头泥铺到碗口水平,压紧实.上笼屉,大火蒸20分钟即可
关火把蒸碗拿出来,倒扣在盘子中.不要着急把蒸碗退出来,不成功的.等过那么几分钟后,芋头泥稍凉就可以轻易地把碗拿掉了
用半杯水加少许糖煮开,用水淀粉勾个薄芡,浇在八宝芋上,最后撒上桂花就大功告成了.没有桂花则可免.宝也不必拘泥八种的.随意就好
嫩煎金枪鱼Seared Ahi Tuna
在西餐厅经常吃到这个菜，菜单一般上叫Seared Ahi Tuna，暂且翻译成嫩煎金枪鱼。其实个人觉得金枪鱼还是生吃最好吃，不过嫩煎金枪鱼表面焦酥，里面依然是生的，搭配现磨的黑胡椒和芥末，也是很赞的！
用料：
一块金枪鱼
黑胡椒
葱花
芥末
做法：
把金枪鱼块的每一面都抹上黑胡椒，撒少许的盐，待用。
热油，金枪鱼下锅煎。油一定要足够的热，最好金枪鱼一下锅就能让表面焦掉。表面变焦黄后，立刻反面，把每一面都煎成焦黄。
出锅，切片，摆盘，撒上葱花，黑胡椒等个人喜欢的调料装饰一下。吃的时候可以配上芥末。
烤牛奶（空气炸锅版）
用料：
240ml牛奶
1个蛋黄
30克玉米淀粉
1片芝士片
10克白糖
做法：
打一个鸡蛋只要蛋黄，我比较懒，是直接打在奶锅里的，可以少刷一个碗😂。然后加10克白糖，搅拌一下。然后加一袋牛奶，我加的是伊利的无菌枕240ml的，然后加入30克的玉米淀粉。用打蛋器搅拌至无颗粒状态。
然后开小火放入芝士片，开始不停搅拌，一定要不停的搅，因为很快就会变的粘稠，防止糊掉了。
离火后再搅拌几下，然后倒进碗里面，盖上保鲜膜或是装进塑料袋，放冰箱冷藏两小时。
时间到拿出来切块，然后放进空气炸锅，200度，15分钟，中间自己打开看一下，上色不好就再加一点时间。我本来设了10分，觉得颜色太浅就走加了5分钟。绝对成功，因为我也是第一次做。
青汁蒜黄水饺
用青汁和面的水饺，面皮顺滑清香
用料：
蒜黄、猪肉、面粉、大麦若叶青汁
适量生抽
适量盐
适量油
猪肉500克
蒜黄750克
面粉1500克
青汁3袋9克
做法：
用冷水和面
揉至光滑
醒面20分钟
蒜黄切细
与肉馅拌匀，顺一个方向搅拌。添加味极鲜，油。最后放盐
醒好面再揉至光滑，搓条。
开锅煮水饺
酱油荷包蛋
用料：
4个鸡蛋
做法：
热锅热油，打入四个鸡蛋，两面煎微焦，盛出备用
调汁：酱油、蚝油、糖、盐，热油再放入煎蛋，少许水煮3分钟即可
炒鸡胸肉
用料：
3块鸡胸肉
5瓣蒜
2克盐
1勺生抽
1勺老抽
30克食用油
2勺料酒
4根葱
5片姜
8个干辣椒
1勺鸡精
1勺蚝油
1勺克糖
做法：
1.热油炸至微焦黄盛出备用。
2.热油爆葱姜蒜干辣椒.
3.倒入鸡胸肉，加一勺生抽，一勺酱油，一勺蚝油，一勺鸡精，一勺糖，一勺盐，2勺料酒烧至收汁即可.
出锅有酒香哦。
肉桂卷
用料：
1面团： 全蛋
4蛋黄
2oz=1/4 cup糖
3/4oz ~ 1 1/2 tbsp黄油（融化）
6oz  室温牛奶
20oz~4cup面粉
2 1/4 tbsp=7g酵母(一小包)
一撮盐
8 oz/1 cupFilling：红糖
1 tbsp肉桂粉
4 tbspTopping: 牛奶
2 1/2 oz ~ 1/4 cup奶油奶酪
4 oz ~ 1 cup糖粉
做法：
全蛋，蛋黄，糖，黄油，牛奶打匀，加入2 cup面粉，酵母和盐，搅拌均匀再加入1 1/4 cup的面粉搅拌，如果还是粘再加入大约3/4 cup的面粉。和至柔软而不黏手的状态。
在盆里薄抹一层油，将面团放入，表面略抹一点油。覆盖然后发酵至2倍大，约需2~2.5小时。
将红糖，黄油，肉桂粉，盐搅拌均匀待用。
将发酵好的面团转移到表面扑粉的面案上，擀成18*12的长方形（长边靠近自己），用3/4oz的黄油刷一遍表面，顶边留白1/2inch.
将filling撒在表面，轻轻按压均匀。
从靠近自己的边卷起卷成圆柱形，边缘捏紧收好，滚动几遍，轻轻挤压使各处厚度均匀。
切成厚约1/2inch的小圆柱体12个。
将切边朝下摆入涂过油的烤盘中，覆盖好放入冰箱一夜，最多16小时。
浅盘装沸水放入关闭的烤箱下层，放入肉桂卷，关闭烤箱门，使肉桂卷松弛至微微膨胀，大约需30分钟。
拿出所有的东西，预热烤箱350°F，然后肉桂卷放入中层，烤至金黄，大约30分钟。
奶油奶酪放至室温或者微波炉叮十几秒，搅拌顺滑加入牛奶，搅拌均匀筛入糖粉，按自己口味自己把握甜度，吃的时候浇在肉桂卷上即可。
春风满面销魂面
用料：
莴笋切成条，平菇撕成小条，口蘑切成片，金针菇撕成条，豆腐皮切成条，韭菜切成段、绿豆芽一把、香菜少许切段。煎一个荷包蛋。
做法：
【春风满面销魂面做法】[坏笑]
【备料】莴笋切成条，平菇撕成小条，口蘑切成片，金针菇撕成条，豆腐皮切成条，韭菜切成段、绿豆芽一把、香菜少许切段。煎一个荷包蛋。
【步骤】
｛碗底直接放入准备好的豆芽和韭菜段｝
1.热锅冷油，先下莴笋翻炒
2.平菇口蘑金针菇下锅翻炒，炒至稍稍出汤（也可放入自己喜欢的菌类）
3.放入豆腐皮一起翻炒
4.加四川豆瓣酱，一起炒阿炒（郫县豆瓣等都可以，酱量看个人口味和嗜辣程度添加）
5.往炒的食材里加水，熬汤，加少许盐。因为豆瓣酱比较咸了。熬汤15-20分钟，中火慢慢熬。
6.另一边烧白水，水开，煮面。
7.把“5”熬好的汤放入｛碗底｝豆芽和韭菜自然烫熟，再加入“6”煮好的白面。放荷包蛋，香菜和酸豆角等配料。
满面春风销魂面就做好了，开吃😄
牛肉萝卜馅包子
用料：
根白萝卜
做法：
萝卜焯水和牛肉大蒜叶和均匀
擀面皮
用青菜汁和面  没拍照  只能用白面皮代替
成型
上锅蒸
懒人免挂糊盐酥鸡
小鸡杀手来啦！每周都馋炸鸡，尤其是盐酥鸡，热乎乎咔嚓嚓地来一口，没有啥过不去的坎，幸福爆表啊！还是垃圾食品好吃。啊哈哈哈。
用料：
1勺面粉
1只鸡腿肉
1个鸡蛋
地瓜粉
做法：
鸡腿肉去骨切大块，适量姜蒜，生抽，盐，料酒抓匀。我还放了黑胡椒粒。口味重的还可以放五香粉啊，孜然之类的。
入冰箱腌制两小时以上。过夜其实最好。打入一个蛋清拌匀。蛋清可以锁住肉汁。
取一汤匙面粉加一点水调成稀面糊拌入腌好的鸡肉。搅和搅和。没有面粉这步省略也可。
地瓜粉准备。就是红薯淀粉。不要那种细粉，这种粗颗粒的才好吃。每一个鸡块都扔到地瓜粉堆里滚一滚，均匀裹上一层。
起锅油温七成热，鸡肉入锅，我的鸡块大些，为了熟透并且炸脆一些，我的火不是很大。看看变色了，焦焦的就把火调大，可以帮助逼出多余油脂，炸鸡也更脆。
好啦～发个菜谱我口水都哗啦啦的。
粗颗粒的地瓜粉口感很特别哦。
正宗的盐酥鸡据说还要先用九层塔过油增香，我腌肉的时候放了些干的香料碎。吃不出啥特别的。
青椒拌皮蛋
似乎，餐馆和网上的青椒拌皮蛋，都是将生青椒切细剁碎来用的。而这种从小吃到大的做法，却是要将青椒在火上烧过。
用料：
1个皮蛋
3根青椒
适量酱油
适量醋
少许姜末
做法：
准备用料
将青椒放在炉灶上烧软
晾凉
撕成条
皮蛋去灰壳，洗净
去掉外壳
切成数块
放入撕好的青椒
倒入酱油，醋，放上姜末，拌匀食用
泰式香辣鸡翅
用料：
6个鸡翅中
一小块姜
2瓣蒜
1大勺生抽
1大勺料酒
2大勺泰式甜辣酱
8g冰糖
1碗清水
做法：
．鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右
．焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫
．煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香
．放入冰糖
．放入一大勺生抽
．放入料酒，小火熬制冰糖溶化
．倒入泰式甜辣酱
．放入鸡翅，小火翻炒
．炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右
．大火炒至汤汁收浓即可
果仁苦菊
用料：
适量苦菊
适量花生
适量醋
适量盐
适量生抽
适量洋葱
做法：
因为没有拍分步骤的图
苦菊比较少 我在里边放了一点生菜
先洗净切段 然后放在容器中 依次加入盐，生抽，醋（根据自己的菜量定）加入 蒜末 洋葱丝
搅拌均匀 放入盘中 撒上果仁就可以啦
简单又好吃  各位不喜勿喷
杏仁花生巧克力酱吐司
早餐的主食基本是吐司。所以变着法来吃。家里有好几袋杏仁片，抓了一撮撒在吐司上，放进烤箱一起烤，出炉后淋上巧克力酱，咬起来又脆又香~这样的味道其实适合做下午茶的点心 。
用料：
吐司
花生酱
杏仁片
巧克力酱
做法：
吐司上抹一层花生酱。
撒上杏仁片后，放进烤炉烤至微焦（我烤吐司一直用的是小烤炉，不是烤箱，大概烤了5分钟。吐司是从冷冻柜里拿出来的。）
淋上巧克力酱即可。
银装素裹的山药寿司，纯净滋润，身心都清爽了！~椰蓉山药卷 · 圆满素食
寿司，大家并不陌生，今天我们来点创新，用山药来做素衣寿司。裹上各种色彩缤纷、口味清新的小菜，无论是制作还是品尝，都是一种享受，身心都跟着一起净化清爽了。

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用料：
适量山药
适量新鲜蔬菜
适量沙拉酱
适量椰蓉
一个寿司帘子
一张保鲜膜
1双一次性手套
做法：
【准备食材】山药（如果喜欢甜口味，可以在山药泥里面加糖）、新鲜蔬菜（个人喜欢）、沙拉酱（做法见文末链接）、椰蓉、寿司帘子、保鲜膜、一次性手套
山药洗干净，上锅蒸
蒸山药的时候，准备好喜欢的新鲜蔬菜、沙拉酱、椰蓉
山药蒸熟后，用削皮器削皮，切块后捣成上劲的山药泥
准备好寿司帘子，上面铺一层保鲜膜
戴上一次性手套，把山药泥平平地铺上去（另一只手要按住另一边，否则保鲜膜会抽抽）
抹上沙拉酱
摆上准备好的蔬菜
像卷寿司（以前讲过怎么卷）一样卷起来
然后在空白处撒上椰蓉
倒卷回来，再轻轻滚动一下调整形状，使山药卷通通均匀地粘上椰蓉
小心地切断
随意摆盘，就成了
可以开干了
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黄金鸡蛋粥
用料：
1个鸡蛋
一碗米粥
做法：
把鸡蛋切成碎末
撒到米粥上就行了，喝的时候记得拌匀
烤面包干
用料：
一盘面包干
少许黄油
少许炼奶或蜂蜜
少许椰蓉或糖糖
做法：
溶化黄油加入所有材料涂在面包干上
预热150度烤25分钟
法式牛角包
用料：
高粉200克
砂糖40克
酵母2克
吉士粉4克
牛奶74克
鸡蛋34克
盐2克
酥油40克
中种面150克（提前发好的）
做法：
中种面团150克
高粉，糖，酵母，吉士粉拌匀
把中种面团撕成小块加到里面，加入鸡蛋拌匀，再加入牛奶拌匀，揉至有韧劲，再加盐和黄油，揉至手套膜
再加黄油和盐，揉至手套膜状，盖保鲜膜松弛20分钟，将面团排气后分成50克一个剂子，揉圆盖膜松弛10分钟
用手掌搓面团的三分之一处，搓成小蝌蚪状
将头部按扁擀成椭圆，尾巴部分擀长
从头部向下卷起，成这样，烤盘刷黄油。
喷水表面，盖膜，醒发2倍大，上火210度，下火200度15到20分钟即可
成品出炉了
海鲜菇蟹黄豆腐
儿子爱吃蘑菇和🦐虾公，我爱吃咸鸭蛋黄和豆腐，这个菜是我们两个的爱好混体😄

有个蘑菇叫海鲜菇，因为它有海鲜的味道，做出来的菜也会有海鲜的味道。

这道菜的灵魂是咸鸭蛋黄。海鲜菇的鲜和蛋黄的香结合，包裹着嫩嫩的豆腐，两个字：好吃😄。

咸鸭蛋：买鸭蛋要买到那种蛋黄很黄，起沙而且流油的那种。做出了才有食欲，当然，买不到这种的也没关系，颜色不一样而已，做出来味道差不多的。尽量买真空包装的那种熟鸭蛋，回家一拨就可以了，省事。

更新一个食材：原来没有用到蛋白，丢了浪费了，现在我把它直接剁碎了放进去煮，作为调味料，这样就不用放盐了，可以先放2/3，后面尝试后再决定是否要放完。

豆腐：要买豆腐饼，厚一点的那种。
不要买老豆腐和水豆腐哦，老豆腐不滑嫩，水豆腐会容易烂。

海鲜类：虾，蟹，都可以，作用是提鲜，增添色彩，没有可以不放，一样好吃。我是冰箱有现成的就放几个进去给儿子吃的😄。

海鲜菇：一般卖蘑菇那里都有卖的
用料：
3块（约1斤）豆腐
3个咸蛋黄
100克左右海鲜菇
适量海鲜类
适量姜葱
适量（调色）蚝油/酱油
适量多余的咸蛋白
做法：
首先盐水泡一下豆腐，作用是煮的时候不容易烂。用个大碗装些水，加入些盐混合成盐水，有点咸味就好，把豆腐切块放进去泡5分钟左右。
接下来清理其它食材，蛋黄拨出来，海鲜菇洗干净，姜葱准备好。
咸蛋黄捣碎，正常用熟的咸蛋黄，一般外面卖的真空包装咸鸭蛋都是熟的，直接拨出来勺子碾碎就好。我是自己腌的咸鸭蛋，忘记煮熟了，开煮的才发现忘记煮鸭蛋😂干脆就直接炒吧，味道一样，只是没有了沙沙的感觉。
热锅放油，中火，把蛋黄翻炒一下
炒到起泡泡
此时调整为中大火，加入姜片，加入清水或者高汤，约300克，水量看豆腐的量而定，泡过豆腐的一半就好。加入适量盐调整味道，煮开后放入海鲜菇，再煮开后放入豆腐。
放完豆腐，放入咸蛋白2-3个（剁碎）可先放一半，怕咸，后面试一下味道再看是否要增加。                                  滚开后2分钟左右就入味了，紧接着放入海鲜，观察海鲜煮熟就好，没有提前放海鲜是因为海鲜煮久了会老，那样就不鲜不嫩了。                                         没有海鲜的请忽略，直接煮3分钟左右，接着尝试一下味道是否合适，如果不够味的话可以加入一点酱油调整味道，然后轻轻搅拌均匀，。                                                                     请忽略我的锅，因为我没有合适的盆子装这个有汤汁的菜，所以就干脆换到沙锅里面煮了。
出锅前最重要的事情要记得做！勾芡！否则味道挂不上豆腐，口感没有那么好。                            小半瓷勺淀粉加两瓷勺水搅拌均匀后均匀倒入，边煮边搅拌一下即可，加入些葱花装饰，出锅，开吃！
榴莲千层（芭比娃娃版）
榴莲千层，榴莲控们的最爱！必吃！！
昨天客人订了榴莲千层，希望千层上面可以摆个芭比娃娃，我灵机一闪，于是有了芭比千层，现写上做法。听说写菜谱的人都是天使哦！^o^
千层饼皮配方出自“晓廷爱烘焙”，多谢廷姐！我只是将成品改了成芭比千层，做法一样哈，所以饼皮的做法我不配图了，嘻嘻…
记得交作业喔！O(∩_∩)O
用料：
3个鸡蛋
20g淡奶油
280g纯牛奶
20g黄油
40g砂糖
120g低筋面粉
1g盐
1把筛网
22cm平底锅
夹心
450g淡奶油
30--35g（榴莲甜）糖粉
榴莲肉或其它水果
做法：
将鸡蛋打入盆中，加入砂糖，盐搅拌至融化，不需打发。
加入常温的淡奶油、纯牛奶和融化后的黄油，搅拌均匀
筛入低粉，搅拌至均匀，此时，面糊会有很多沉浮的小颗粒，没关系。
用筛网将面糊过滤三至四遍，过滤完的面糊应为无颗粒，细腻状态。
准备好平底锅，用一大汤勺舀面糊倒进平底锅，快速摊平，尽量四周摊圆。

重要步骤：拿一块湿布铺平，摊下一张饼皮前，都把平底锅放在湿布上，以达到快速降温目的，使饼皮顺利摊开，记住，摊饼皮速度一定要快哦！！
面糊下锅大概30--40秒就看见饼皮起小泡，那就熟了，倒出来铺在油纸上冷却。每一张饼皮，用一张油纸隔着，不然饼皮会粘在一起或者弄烂。当然，你有更好方法就不用这样麻烦。^o^
下面来看看做芭比娃娃千层的造型
用饼皮做裙摆，就一定要煎得很薄，才容易塑形。边缘摊到最薄，就会出现白色，仿似小裙边^o^，看图片，很透吧？呵呵…
奶油加糖粉打发。
饼皮铺开，用裱花袋装好奶油，先在外围挤一圈（忘了拍照╮(╯_╰)╭），然后中间放榴莲或其它水果，再抹奶油。因为是做芭比裙子，中间要多放果肉和奶油，使裙体自然垂落。
一层一层的叠加，塑形，褶皱。饼皮的大小，煎的时候自己做调整，如果饼皮太大，可以用食物剪裁剪一下哦
最后插上芭比娃娃，裱上奶油，完成啦！
多角度
侧照
正照，太美了，不舍得送出去。>_<
榴莲千层
锅烙
用料：
猪肉
韭菜
面粉
酱油，蚝油
盐，味精，十三香
姜，葱，大料，花椒，白胡椒粉
大虾仁
鸡蛋
做法：
买回的大虾仁剥出虾仁，去虾线，切成小丁，加入盐，白胡椒，蛋清，少许淀粉，抓至粘稠放入冰箱冷藏。
剁好的肉馅里加姜沫，十三香，白胡椒粉，蚝油，酱油，鸡蛋，味精或鸡精，朝一个方向搅至肉馅上劲儿，放一边静置一会。
这个时间炸葱油，油锅内放小葱段，花椒，大料一个掰碎，小火慢炸
这样放凉了就可以用了
将肉馅和虾仁混合，加入料油，韭菜沫，搅拌均匀即可
锅贴出锅
每个里边都有虾仁，这个馅还可以包馄饨。
不熬糖版蛋白糖
不用熬糖浆，简单易操作的蛋白糖😄
用料：
175克蛋白
120克细砂糖
8.5克玉米淀粉
5克柠檬汁
适量色素
做法：
蛋白加柠檬汁，打至鱼眼泡加入1/3糖和玉米淀粉
打至湿性发泡（提起打蛋头蛋白呈现鸡尾状弯钩），剩余一半的糖。
继续打至蛋白出现纹路时加入剩余糖
打至中性发泡时可以根据喜欢的颜色加入适量色素搅匀即可。
装入裱花袋，选择合适的花嘴挤出蛋白糖，90℃烘烤，根据挤的花大小调整时间，我烤了90分钟，然后关掉烤箱，让余温再烘烤一会至烤箱温度降下来
雪菜春笋腊肉|唯有自己，最能慰藉自己
许久未更，有奔波忙碌的因素，也有不知道还该不该更的因素。

这几天去了长沙，去了三亚，吹过海风的温柔，吃过麻辣的刺激。

回头来，发现今年还是没吃上腊肉。

每年我都会有一段时间想吃腊肉的，你家自己腌的腊肉，很好吃，比外面买的好吃多了。但是今年，唔。。。

我把这个遗憾告诉了一个重庆的朋友，结果ta一声不吭的就直接给我寄了几斤腊肉，让我甚是惊喜。

春笋，让我流连忘返的味道。我是很爱吃笋的，毕竟浙江人，每年冬春，挖笋吃是必不可少的主题。为你不吃笋戒了4年，现在都忘了什么味道了。

雪菜春笋腊肉，老家做法，最能慰藉自己。
用料：
500g春笋
300g腊肉
3勺雪菜
1片姜
2瓣蒜
1根线椒
4个小米辣
1匙盐
做法：
不建议用烟熏腊肉，会抢雪菜的鲜味儿，咸肉和鲜五花都可以拿来用。
春笋剥皮切段。其实斜刀切片也不错。
坐一锅水，加入一匙盐。
大火烧开后，加入春笋汆汤10分钟，去除笋涩味儿。
腊肉改刀切片。
凉水下锅。肉类都要凉水下锅的。
煮半小时，把腊肉表面的脏东西，多余的油和盐都煮出去，还能保持腊肉的鲜嫩。
把煮好的腊肉和春笋都捞出来控干。

其余配料青红椒切圈，与蒜瓣、姜片一起备用。
热锅凉油，下姜蒜爆香。
下腊肉，转中火慢慢煸炒。
这里可以油多放点，煸完腊肉的油多余的可以盛出来炒青菜，特别香。
腊肉煸到表面起泡发黄，下辣椒圈。
煸炒个十下左右后，转大火，下春笋。
拌炒均匀后下雪菜。
下一小碟清水。

注意千万不能放料酒，鲜笋一沾料酒就涩。
一边拌炒一边收汁，水会帮助雪菜、腊肉与春笋的味道充分融合。
各家雪菜不同，不够咸这时候可以补点盐。

等汁收好，就做好了。
与油焖笋不同，春笋清香淡雅，淡淡的鲜甜别有一番风味。
蒿子粑粑（艾叶粑粑）
艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。

清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑，也坐蒿子粑。
用料：
1500g糯米粉
1500g艾叶
随意芝麻
做法：
首先买回来择干净，这个真的是苦力活，我都是一根根择，因为买的不象自己去摘的那么干净！洗干净备用
然后准备一口锅子烧开水
水烧开把清洗好的艾叶放进开水里煮，因为要稍微煮熟，为了方便可以放丁点食用碱！这样容易烂！
手捏到根部烂了就捞上来准备剁烂
我同时拿着两把刀边看iPad边做死的剁剁剁剁剁
这么多艾叶最后只有这么一点成品，吃个东西确实需要花费时间跟耐心！把水份压干...
剁烂后和糯米粉拌匀（我这买的是自家手工磨的粉子，所以需要把艾叶末挤干水！如果是糯米粉就要把那个水留着和糯米粉）
最后煎好放点糖也可以再加点芝麻，看个人喜好了！我家宝贝很爱吃麻麻做的这个
白灼芦笋
健康少油菜谱
用料：
芝麻油
蒜末
姜末
红椒丝
蒸鱼豉油
黑芝麻
做法：
1.芦笋洗净去老根切段用开水很快焯一下去掉生味，焯的时候水里加盐可以杀菌并且使芦笋更翠绿
2.芦笋摆盘加豉鱼酱油
3.将剁好的蒜末姜末红椒丝在油中爆香淋入菜中

3.将剁好的蒜末姜末红椒丝在油中爆香淋入菜中撒上黑芝麻
ps一定要用芝麻油 比较香
少女心花朵奶黄包
用料：
奶黄馅
100克牛奶
2个鸡蛋
35克白糖
30克黄油
25克低粉
25克澄粉
50克淡奶油
调色面团（中筋粉和汁水比例2:1左右）
中筋粉：胡萝卜汁100:50克
中筋粉：红曲粉汁70:35克
中筋粉：菠菜汁40:20克
2克酵母
9克糖
9克黄油
做法：
把奶黄馅材料充分混合搅至无颗粒，过筛，隔水炒，炒至如图，不要太干
中筋面粉3份，加入3克白糖3克融化的黄油，准备三种颜色蔬菜汁水，稍微加热，分别放入1克酵母，静止几分钟让酵母融入汁水，倒入准备好的中筋面粉里揉成面团，面粉和汁水的比例为大致为2:1
黄色面团分成约40克面剂子，奶黄馅30克一份，包成包子
塑形
叶片
花朵
造型
造型
茴香苹果甜菜沙拉
用料：
3大勺（44ml）白醋
3大勺（44ml）橄榄油
3大勺（44ml）山葵酱
1又1/2茶匙（7.4ml）犹太盐
1个青苹果
1个茴香球茎
1个黄甜菜根
适量茴香芽
做法：
白醋、橄榄油、山葵酱、犹太盐搅打均匀。
青苹果、茴香球茎、黄甜菜根去皮切薄片后搅匀，浇上刚刚调好的酱汁，再撒上茴香芽。
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香酥麻酱饼
方便自己查阅。
用料：
250克（1平盒）面粉
约3-4克(适量)盐
约15毫升油
约3-4克（1小勺约1克）干酵母
适量水或其他
适量花椒面
适量芝麻酱
适量生抽
适量香油或其他油
做法：
调酱。芝麻酱+香油+盐+生抽，调成稀酱（比不断线稍干一点）
和面。面+酵母+油+盐，光滑的软面。（软到像耳垂，基本可以抻开）
直接擀面（不能让面发起来）。抹酱，撒花椒面。
卷起。（边抻边卷，嫌麻烦可以省掉步骤5.6 直接分小份）
叠起。
擀开并卷起。
分小份。
捏紧两侧
整形。（可以在封口的一面抹生抽，粘芝麻）
小火定型。（用手压扁，可以薄一点）
烤箱烤制！170度15分
客家荞粄(荞叶煎饼)
2020新年，特殊的春节，宅家做吃的，为国家减负❤
用料：
适量糯米粉
适量荞叶
适量盐
少许糖
做法：
准备好荞苗，我的是自家种的😃
把荞苗切短
把糯米粉荞苗加点冷开水搅拌均匀，放点盐和糖调好味
不沾锅放点油热一下，然后舀一汤勺荞苗面浆放下去煎，待一面煎硬了再反另一面煎
我开始反面煎啦，因为这是要煎给我家小孩吃的，没煎得金黄金黄的哈，没那么上火，你们想吃香点的就要煎成金黄金黄的😄
大功告成，荞粄出炉啦，好吃又简单做，零失败的😃
吐司三明治🥪
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
1小段黄瓜
少量奶酪
少量食用油
做法：
食材准备（奶酪尽量用原制🧀️奶酪）
吐司中间切镂空备用
黄瓜削皮（为了口感更好）切片
尽可能地切薄片
奶酪我用的妙可蓝多，一半就够了
切碎
热锅凉油（全程小火确保中间部分能煎熟）
打入整颗鸡蛋
待蛋清凝固将蛋黄涂抹均匀
放入黄瓜片，摆放整齐
放入奶酪碎
将中间的吐司片部分盖上，压紧
两面煎熟
切块装盘
偏西式的快手早餐齐活
蓝莓蜜桃塔。
米有准备七夕礼物的yuki酱。只好翻出了家里仅剩的桃纸和蓝莓，做出了这个--蓝莓蜜桃塔。幸好味道还说的过去•﹏•
用料：
：低筋面粉 150g+ 无盐黄油 55g+ 糖 适量+ 鸡蛋 1个塔皮
：桃子 半个+柠檬汁 适量+砂糖 30g+黄油 5g桃子内陷
：蓝莓一小把(大约十来颗) +桃子 半个+柠檬汁 适量+砂糖 50g蓝莓桃子陷
做法：
塔皮：黄油室温软化后加入过筛的糖粉、蛋液、低筋面粉揉匀。
揉好的面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。
桃子内陷 ：，将黄油放入汤锅加热充分融化，加入砂糖，待砂糖融化后加入切成1mm厚的桃子薄片，最后放入柠檬汁搅拌收汁
蓝莓桃子陷 ：桃子洗净，切成小丁，撒入白糖拌匀，静置1小时。将杀出糖份的桃子丁倒入锅内，加糖、柠檬汁，煮至火开，改小火加入蓝莓继续煮。（也可以加些朗姆酒提味、）期间不断搅拌，熬至收汁
准备就绪。拿出冷藏好的面团，擀至5mm左右薄厚。放入涂好黄油的模具，轻轻按压
塔皮放入烤箱150度烤10分钟···后放入桃子内陷，继续烤···10分钟左右出炉填入蓝莓桃子陷。再装饰两颗新鲜蓝莓、完工
叉烧凉拌粉
广西的米粉种类尤其多，但是炎炎夏天最受人青睐的肯定是凉拌粉。
用料：
若干五花叉烧
一斤米粉
若干白糖米醋
少量生抽
少量耗油
少量盐
若干豆角
若干绿豆芽
若干韭菜
随意花生
若干蒜米
2块腐乳
4-5个西红柿
做法：
1准备叉烧和新鲜米粉
2 酸黄瓜  黄瓜洗净切薄片用盐腌制半小时洗净，加入白糖米醋凉白开即可 下面有黄瓜酸的图
3豆角绿豆芽韭菜洗净烫熟
4花生米炒熟
5蒜米拍碎
6番茄卤水制作：番茄4个洗净切碎下锅炒出汁后加一小碗水，放盐白糖米醋生抽耗油1块腐乳和腐乳汁 放入一勺半番茄酱， 卤水烧开后尝味道酸酸甜甜即可。
7 米粉是新鲜的 不需要煮直接凉拌 浇上卤汁和配菜就能吃了 非常快手
米粉和各配料卤汁拌好，肥而不腻的五花叉烧 爽脆的酸黄瓜酸甜卤汁以及新鲜米粉再来一勺热辣的辣椒
嗯
这就是夏天的味道。
西红柿尽量剁碎些 好煮出汁
煮好的西红柿卤汁
烫过的绿豆芽
黄瓜酸
喜欢吃辣的可以随意放辣椒 家人不吃辣椒所以我没有放辣椒
想吃配菜多的还可以放点韭菜段
自制烙饼
用料：
500克面粉
5克盐
适量冷水
一小把葱花
40ml香油
做法：
将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时
案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软
将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼
在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀
然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可
卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团
电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可
栗子快速去衣法
最近常吃栗子，买回来的去壳毛栗，如何快速去衣？我想很多朋友都想知道，查看了一下“下厨房”，好像还未见到此方，就建一个吧！看是否能帮到有需要的朋友，把我的方法与大家分享分享……
用料：
新鲜去壳毛栗
1双胶手套
做法：
把适量的水煮开，放入毛栗（一般不用洗，毛栗去了外壳也比较干净，况且还用开水煮）煮至水再开1分钟。马上关火
带上手套，几个一次几个一次用汤勺拿上来（其他还未去衣的一直要泡在开水中），为了不太烫手，可在水咙头冲一下降降温，用手磋一下，皮就下来了。十分简单快捷！直至全部磋完。（为了照相，我把手拿出来了，只是把栗子放在手套上*^_^*）
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
2把油麦菜
1块鲮鱼
10克豆豉
2瓣蒜
1克鸡精
做法：
油麦菜2把切段、鲮鱼1块切条、豆豉10g、蒜2辦切片。
油热后，将鲮鱼煎一下捞出。
放入豆豉、蒜片，小火微煎。
放入油麦菜，大火快炒1分钟（时间长会出汤汁）。
倒入煎好的鲮鱼、鸡精1g，翻炒出锅。
蛋黄曲奇
用料：
110克黄油
1个个蛋黄
130克低粉
20克糖粉
2克盐
做法：
黄油软化后打发，加入白糖再打匀
加入低粉搅拌均匀即可
装入裱花袋的同时烤箱预热，挤出想要的花型后放入烤箱
140度30分钟即可出锅
极简透明春饼
用饺子皮做春饼，看厨友们早就发过，亲手做了感到实在方便，这里亲试了两个版本，各有口味。
用料：
适量饺子皮
少许植物油
做法：
挑选厚一点面比较湿一点的饺子皮，然后中间抹油两张摞起来擀薄。
擀的如图，是原来直径的两倍。
然后锅烧热，火转小火，用不粘锅，放入饼烙制。
烙到两面气泡，微黄即好。
这是烙制版的，烙好后装盘放空锅里盖锅盖捂一会，会保持柔软。
还有一版觉得效果更好点，饺子皮每个抹油10张摞起来擀，擀到原直径两倍大，分别擀好后再把3份摞起来，冷水上锅放篦子上垫油纸蒸15分钟左右。
然后取出，稍晾一下，不要凉了，温着就开始一张张揭开，大功告成。炒一些豆芽，萝卜丝，土豆丝，肉丝，美美地卷饼吧。
牛油果莎莎
前年开了几天素菜馆，当时有道开胃菜非常不错。这周家里小姐姐的道法作业，就用它来做吧
用料：
1个（大概220克+）牛油果
1根半酸黄瓜
8个圣女果
三根香菜
半个青柠檬
适量海盐
适量初榨橄榄油
适量黑胡椒
做法：
准备的材料
青柠檬半个，榨汁，备用
酸黄瓜，切丁备用
牛油果，对半切开
切丁丁
半个切丁后，碾压出牛油果颗粒泥泥
半个碾压后，另外半个再切丁加进去
香菜切段，圣女果切丁，如果没那么快吃，圣女果里的汁要去掉的，也可以切好另外放。等其他材料都做好，最后再加入，加入时记得别把圣女果汁加进去
酸黄瓜，牛油果，香菜都切好，加入海盐（没有就家里的盐也可以），黑胡椒，橄榄油，青柠汁加进去搅拌均匀
再加入圣女果丁（汁记得不要加进去），搅拌均匀，试试味道够不够，不够再加点盐啊黑胡椒啊～
可以直接挖着吃，也可以用自己喜欢的模具扣造型
可口开胃的牛油果莎莎，简单好做低脂又营养🥰
胡萝卜叶鸡蛋饼
买了小胡萝卜，上面的叶子太可爱了
以前都是榨汁或者丢掉
试着做了鸡蛋饼，也不需要面粉摄入额外的碳水
还蛮好吃的，有股清香
用料：
2个鸡蛋
1大把胡萝卜叶子
一丢丢洋葱
做法：
胡萝卜叶子掰下来，把叶子都拨下来，粗的茎扔掉。洋葱切丁
两个鸡蛋打碗里，然后放胡萝卜叶子，拿筷子搅拌均匀。
热锅，倒少量亚麻籽油，倒入蛋液，趁上面的蛋液还没凝固的时候撒入洋葱丁。翻面煎熟👌
葱爆牛肉
最最家常的葱爆牛肉，还不快试试？葱爆牛肉，看着就让人欲罢不能的一道菜，牛肉滑嫩可口，葱香十足，给我一碗米饭，我能吃掉一整盘！
快来get新技能！更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
200克牛肉
半个红椒
2根甜大葱
2个青椒
1个鸡蛋
5片姜
1个蒜
5毫升料酒
5毫升生抽
5毫升蚝油
5克生粉（玉米淀粉）
1勺香油
做法：
准备材料，牛肉我选用的M6-7和牛臀腰肉片，本身只有6毫米厚度，直接解冻后改刀就可以烹饪，比较方便
大葱斜刀切片，青椒红椒都切片
牛肉解冻后切成约3*4小片，鸡蛋搅拌均匀，如果是大块的牛肉一定记得逆纹切肉片，这样才爽口
加入蚝油、少许盐、生抽、料酒，揉匀牛肉片
加入蛋液，再次反复揉匀
再倒入玉米淀粉，揉匀，反复搅打上劲
最后加入色拉油，揉匀，裹住牛肉不容易脱浆。腌制10分钟左右，夏天可以覆上保鲜膜放冷藏室更佳
热锅冷油，下牛肉片迅速滑散
表面断生即可捞出，不要炒老了
锅内余油，炒香姜蒜片，下红辣椒片和青辣椒片，炒至7成熟
下大葱，翻炒几下后加入牛肉，倒入生抽，迅速大火翻炒
最后加入少许玻璃芡，炒匀，关火起锅
葱香四溢，虽然没有“重口味“的佐料，但是一样咸鲜爽口，完全足以讨好全国各地的胃
这样炒出来的牛肉超级细嫩！餐馆做的牛肉为什么好吃，秘诀就在这里了，你get了吗？
如果你想体验下大学时代盖浇饭的感觉，这个“浇头”相信也绝对不会让你失望！
🌟紫薯糯米糍🌟
用料：
200g糯米粉
250g紫薯
250g纯牛奶
50g（随自己口味哈）糖粉
18g（随自己口味）炼乳
半碗椰蓉
25g食用油
50g玉米淀粉 
做法：
⭐️1⃣️200g糯米粉
⭐️2⃣️把糯米粉 、糖粉、玉米淀粉、純牛奶、食用油混合搅拌
⭐️3⃣️ 因为搅拌费时间，我过滤一次很快粉浆变细腻了
⭐️4⃣️准备一个干净容器刷一层油 倒入后 水开上锅蒸15分钟左右
🌟5⃣️蒸15分钟
⭐️6⃣️紫薯切片
⭐️7⃣️蒸熟后压成泥 放入18g炼乳、15g纯牛奶搅拌均匀备用（这个紫薯泥好好吃哦）甜度按自己口味加哦，我这口味适中的哈
⭐️8⃣️蒸熟后搅拌放凉（不烫手就可以）
⭐️9⃣️把椰蓉倒到碟子  准备好刚刚弄好的食材 准备开始包咯😋
⭐️🔟捏一个小团压扁把紫薯泥包到里面 ，搓圆，滚到椰蓉里就可以了哦（记得一定要带手套哦，不然好粘手哦）
🔔叮✅完成啦 小的做了10个（被我偷吃了一个）哈哈哈哈
🔔叮✅完成  大一点的做了5个 
😄大小看图吧
😄大小看图吧
香、软、糯、 好吃😋
🌟越喝越瘦 |🥗 清肠排毒胡萝卜果蔬汁
发现超模们都有个共同点，那就是早上喝奶昔榨汁🥂！！！最近爱上了各种水果蔬菜做的蔬果汁，丰富的膳食纤维
早上喝一杯有种唤醒身体的感觉，超级舒服也很通畅，深度排毒美白抗氧化，❣️最主要还好喝……

 果汁其实很适合当做代餐，或者当早饭真的很好，天气炎热的夏天喝一杯冰爽的天然果汁，神清气爽☀️

用胡萝卜🥕+苹果🍎+番茄🍅榨了一杯，很清爽的一对组合，水果的轻甜又加了蔬菜的纤维感，喝完很有饱腹感，想变瘦变美很大取决于你怎么去吃，少吃油腻的食物，整个人都变得清爽起来啦～爱美的姑娘们有空试试看鸭‼️🥂
用料：
1个苹果🍎
1个番茄🍅
半根胡萝卜🥕
1勺蜂蜜
100克牛奶or椰子水
一片柠檬
做法：
💛 准 备 食 材
• 买了新鲜的水果蔬菜
  五颜六色可可爱爱的
  蔬菜们很治愈


• 西红柿🍅当中含有大量的番茄红素，番茄红素也具有延缓衰老美白肌肤的保健功能
• 🥕  胡萝卜所含的营养成分是非常丰富的，在蔬菜中是享有盛名的，在民间有“小人参”的雅称胡萝卜素有明显的通便作用，因为胡萝卜里面含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维吸水性强，在肠道中的体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动

•苹果🍎生津止渴、清热除烦、润肠通便、醒酒的功效感觉然的食材本来就是保养品，要多吃新鲜的食物
💛  放进榨汁杯
•  将各种食材洗干净切成大块，苹果🍎+番茄🍅+胡萝卜🥕一起放进榨汁杯中，加一勺蜂蜜与一些液体（椰子水和牛奶任选一）开启开关一起榨，榨好倒进杯子里
•  分分钟⏰就Get.到一杯口感浓郁颜色超美的混合蔬果汁，如果你喜欢酸一点的口感也可以倒入杯中后切片柠檬放到杯子底部泡一下🍋
•  如果前一天吃的油腻或者肠胃不通畅，第二天早上我都会榨被果蔬汁喝，感觉身心会轻盈许多，用暖暖的蔬果汁开启一天好心情💛
当归煮蛋                                 补气血（姨妈出走的可做催姨妈汤
节食过度导致姨妈出走 后来喝这个 加泡脚 姨妈来了 量也比之前有变多一点 
本来就是补气血 女生嘛 这些好习惯一定要坚持 才会美美的
用料：
3片/10g左右当归 
1-2个鸡蛋
4颗红枣
10粒枸杞
4颗桂圆
800ml水
2勺红糖
做法：

鸡蛋煮熟 备用

倒入两碗水 放当归三片 煮10分钟

鸡蛋去壳 可以扎几个孔好吸收汤 
跟红枣 桂圆 枸杞洗好加进去

再煮几分钟 加红糖再煮一下捞出（红糖量看自己喜好 当归有味道 红糖可以掩盖一点点 不会那么难喝）把渣子过滤掉 除了当归 其他连鸡蛋带汤吃完 

每周连吃1-2天 补气血 对皮肤好
青椒牛肉炒杏鲍菇
减肥食谱记录2
From小红书 知道的肉肉食堂
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
3瓣蒜
1勺生抽
少量老抽
一小块牛肉
做法：
杏鲍菇撕成条状，青椒切成条状，牛肉切成条状，均为半个手指宽即可，清洗干净。准备蒜末。
热锅热油加入蒜末，加入杏鲍菇中火炒至变软，加入牛肉翻炒变色，加入一勺生抽、少量蚝油和老抽调味，炒至食材均匀上色。
加入青椒丝，大火翻炒均匀两分钟至酱汁收干，出锅。
不用加热糖浆的玛卡龙做法
小马不神秘，这个方法让你一次成功做好玛卡龙！
用料：
71g扁桃仁粉
117g糖分
10g巧克力粉（就是上色用的）
2个室温蛋白
53g细砂糖
做法：
偏桃仁粉、糖粉、巧克力粉混合后过筛备用
取一干净大碗---无油无水！放入室温蛋白和砂糖，用蛋抽搅打一下混合均匀。换电动打蛋器或厨师机。接下来这个步骤很关键，初次尝试一定要严格遵守：打蛋器低速2分钟转中速2分钟再转高速2分钟。这个时候你已经得到了理想的蛋白状态。如果要加色素这个时候加然后再打两下混合色素和蛋白
把混好的粉类一次性倒入蛋白盆里。然后又是一个很关键的步骤：刮刀翻拌手法，翻拌35-44下。数到35下的时候开始检查面糊状态，把刮刀提起，如果面糊是缓慢的垂落的状态就好了，如果太干就继续翻拌两下再检查。我这次一共拌了39下
面糊装入裱花袋，准备好烤盘，烤箱预热165度。
在烤盘上均匀挤好面糊，大概直径2-3厘米每个。面糊挤好后，把烤盘从离桌面20cm的高度自由落体摔三次。烤过戚风的同学知道我在说啥哈。
没必要等1小时，烤盘直接入烤箱，中层，烤13分钟。烤好后拿出自然放凉。一定要放凉后再把小马与油脂分离。
爱钢琴的女孩——翻糖钢琴的做法
爱上钢琴的女孩，妈妈为了她定了两个蛋糕
用料：
克奶油
做法：
小鞋
腿部
身体，裙子
围巾
胳膊
两个胳膊
头部
头发
眼睛，头发
坐在钢琴上