xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宫爆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
适量花生米
做法：
鸡肉切丁，鸡腿肉最棒，加入少许盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓匀，最后封油
胡萝卜切丁，蒜末、辣子段、葱段、麻椒备用
花生米烤熟，我家烤箱130°不预热，烤5分钟刚刚好，拿出晾凉搓皮备用
胡萝卜过油备用
鸡丁过油，变白立即出锅
宽油，下麻椒炒香，再下辣子段煸出味，下蒜末，出味后加入2小勺豆瓣酱，下一大勺醋、少许生抽、一勺水、盐调味、宽糖，熬煮成芡汁，下葱段、鸡丁、胡萝卜翻炒均匀，临出锅加入花生米
下饭菜
白菜牛肉饺子
冬天的白菜特别香甜，所以白菜饺子为我家冬天必包饺。这个菜谱写好已有些时日，今天才发上来，白菜却已过季😂
用料：
白菜牛肉馅：
350克牛肉
半颗白菜
适量葱姜
适量青花椒
适量酱油、盐、糖、胡椒粉
适量蚝油、麻油
饺子皮：
400克中粉
205克牛奶
一小撮盐
做法：
白菜切碎，加盐用手捏几下后腌制出水
泡葱姜花椒水，用冷水浸泡两小时左右
牛肉绞成肉末
牛肉先加糖、盐拌匀，再把葱姜水分次打入牛肉搅拌上劲，加入酱油、蚝油、胡椒粉，最后麻油锁住水分
加入挤干水份的白菜，混合均匀，冰箱冷藏备用
面粉加盐、牛奶和成团
隔15分钟左右揉一次，揉2-3次
切成剂子后开始擀皮
包好
排入锅中，加过饺子一半的水，盖锅盖滋滋作响后开盖煎至金黄，翻面褶皱这面也煎一下
出锅
搭沾酱享用
也可以水煮做捞饺，烧开一锅水，放点盐，入饺子，再次煮开后加适量冷水，重复3次左右，饺子浮起来就表示熟了，装盘沾调料开吃
家庭版油炸烧烤
这次的疫情 让大家在家都get起了各种美食！ 享受各种美食！
自己做了以后发现街边的炸串串自己在家也能做嘛！ 
超简单！真的 ！厨房小白都能做的炸串串！
用料：
各种想吃的菜和肉食材
孜然粉 2勺串串酱料
辣椒面 1勺
辣椒粉 1勺
五香粉 1勺
孜然粒 适量
白芝麻 适量
酱油 1勺 
白糖 1勺
盐 1勺 
做法：
准备各种自己想吃的食材 肉类提前腌制入味
把调料备好放一旁
泼热油 搅拌调料！ 真香
把食材放入8成热的油里炸 炸熟以后就开吃啦
家里有烤箱的也可以直接把食材放好以后放入烤箱烤 味道也超棒！ 下次分享我的独家秘制烤茄配方！人间美味！
鲜虾牛油果芒果色拉
用料：
5-6只虾仁
半个牛油果
4个圣女果
1个芒果
适量橄榄油
适量意大利醋
适量松仁，亚麻籽
做法：
虾仁洗净，我用的这个混合香草调味盐，胡椒，牛至叶，鼠尾，撒一点几分钟然后蒸八到十分钟
蒸虾的同时，可以切牛油果，芒果，圣女果切成小块
虾仁好了沥干水份，放入牛油果，芒果，圣女果，淋上适量橄榄油和意大利醋，还可以根据你喜欢的撒上松仁，亚麻籽或麦片，核桃，点缀好吃都可以
完工
虾米长豆
这道菜简单好吃还容易做。非常下饭哦！
用料：
50克虾米
2瓣大蒜
1份长豆
2只小米椒
做法：
长豆洗净掰段沥干水。蒜和小米椒剁碎。虾米洗净沥干水用刀切碎。
热锅大火把长豆角放入，翻炒几遍捞起备用。倒出锅中多余的油，放入小米椒和蒜还有虾米炒至金黄色，这时候香味就扑鼻了，把长豆倒入翻炒，就可以出锅啦。
鲍汁杏鲍菇
简单又好吃的一道菜
用料：
杏鲍菇
鲍汁
生抽
做法：
炒锅不要放油，稍加热，杏鲍菇切片，均匀铺在锅中
盖上盖小火慢慢煨，会有水出来，不要翻动，继续小火
大概我的经验是出来的水再慢慢变干时，杏鲍菇就熟了，这时候加些食用油，鲍汁，生抽，调下味，翻炒均匀即可
低盐低脂粉丝娃娃菜
吃菜嗦粉的完美结合，可以说是非常简单的一道菜了。
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
1勺生抽
1勺味极鲜
1头大蒜
装饰用葱
按需添加清水
一小勺糖
1勺蚝油
做法：
热水泡粉丝20分钟左右至粉丝变软备用。
娃娃菜一颗切成几小份，我切了四分，别让它散开就行，洗净备用。
把粉丝放在盘子上，娃娃菜放在粉丝上摆好备用。
蒜末爆香，加入蚝油、生抽、糖、清水烧开，其实这一步你们可以按照自己喜欢的口味来调这个汁。
蒸锅上汽之后，把盘子放进蒸锅里，把汁倒在菜上面，盖上盖子，蒸15分钟左右。
出锅之后尝一下味道，适当的加点味极鲜之类的增加咸味。
撒上葱花就完成了。
就是这么简单又好吃。
清炖瘦肉水
以前有位医生告诉我，瘦肉水是补身比较好的汤水，容易吸收，比其他补品都好
用料：
1块瘦肉
3片姜
适量饮用水
做法：
建议购买土猪肉，炖出来的汤比较香甜，手掌大的这块肉够炖4人喝的份量，当然，肉越多，汤越香
将肉洗净后剁成肉碎，越碎越好
建议加入纯净水，和姜
隔水炖1-2小时，先大火滚开，再小火慢炖
根据自己的口味，加适量的盐，搅拌后上桌
粉蒸麦菜萝卜丝，我把它当晚饭……
只有几片油麦菜叶子，于是搽了一点白萝卜丝凑数，胡乱搭配一起蒸了！泼的热油稍微多了一点，有点油腻！我是想减肥的，不知道这个算不算减肥餐！
能吃不能吃？好吃不好吃？好看不好看？反正是我做给我自己吃的！笔记留给我自己看的！请谨慎参考！
用料：
75g油麦菜
75g萝卜丝
100克面粉
适量葱、蒜
适量盐
2个干辣椒
做法：
油麦菜洗净沥干水分，图中菜重约77g。
萝卜去皮搽丝，图中萝卜丝重76g。加少许盐抓揉一下，过水后攥干水分备用。
把油麦菜切碎待用；
攥干水分的萝卜丝和切好的油麦菜放入盆中；
加入约100g的面粉；我只加了60g左右面粉，少了一点，蒸出来的有点湿湿的！加入面粉的量要视情况而定，不是拘泥于具体克数 ，面粉慢慢加，每根菜都被面粉裹住，盆底没有干面粉就差不多了，下次我就有经验了！
经验不足，这样就是面粉少了点。把搅拌好的菜先放在一边，现在去开火把蒸锅里的水烧开；
同时取出蒸搁，在上面刷一层油；
把静置待用的菜平铺在刷好油的蒸搁上；
水开放入蒸搁；
盖上盖子，中大火蒸10分钟左右；
蒸好出锅。
装入盘中放凉；
捣点蒜泥，掰两个干辣椒，放在菜上，有小葱花的可以加葱花，根据自己的口味加入适量的盐；
烧点热油，烧到冒烟，关火；
把热油泼在佐料上；
搅拌均匀就OK了！
我盐放的太少了一点，没味道，我调了个蘸水；🤣蒜味有点重，吃完连吃四个砂糖橘，才压住味儿！还好是晚上在家吃的，也不出去！
开吃！做了一次总结经验，下次再做！
西红柿玉米胡萝卜排骨汤
用料：
500g猪排骨
一个西红柿
一根胡萝卜
一根玉米
适量盐
适量糖
做法：
先把切好的排骨放在水里浸泡，去除血水，然后在锅里加水，排骨冷水入锅，用中火慢慢加热，把排骨里的血水逼出来！最后把血水倒掉，用冷水冲洗干净～
把排骨放入砂锅中，大火烧开。同时开始准备其它配料，把西红柿切块，玉米切段，胡萝卜切滚刀块～
在锅里加油，把西红柿炒一下，因为番茄红素是脂溶性的，所以要炒一下才能更好的吸收哦，啦咔咔！
最后把所有配料加入砂锅中，放入盐等调料，把大火转为中火，慢慢炖起来，一个小时之后就可以开吃啦！
全麦橄榄油吐司
好久没做吐司了，随便做一次，希望成功
用料：
110克全麦粉
180克高筋面粉
16克橄榄油
170克水
5克粉盐
16克脱脂奶粉
4克酵母
12克蜂蜜
做法：
准备齐全材料
先放水～橄榄油～蜂蜜
高筋粉混合全麦粉后，加脱脂奶粉混合搅拌均匀
再加入粉盐搅拌均匀，倒入面包机里
最后放酵母粉
开启和面程序
和好光滑滴面团
盖保鲜膜发酵到2倍大，冬天比较凉，我放进暖气井里了，嘿嘿
一发好了
排气
分了3份，明显右边大了，哈哈
烤盘放开水，二发，40分钟左右，再次胀大2倍
二发基本完成，预热烤箱190℃
表面喷水就好啦，烤30分钟左右，中下层哦，如果吐司盒没有盖子一定盖锡纸哦，不然会表面烤糊滴
开烤
取出晾凉后切片
不够满模，唉😔
红烧腐竹
寻找的最爱腐竹的另一种美味吃法。
用料：
腐竹，香菇，青红椒
葱姜，料酒，酱油，盐，味精，糖，生粉
做法：
腐竹手掰成寸段。
香菇，青红椒切片状备用。
起锅放油，油温达到八成热的时候，放入腐竹炸，稍微过油就捞出来。
炸好的腐竹上面有气泡，而且炸好的腐竹可以吃的，有点类似煎饼果子里面的焦叶感觉。
重新起锅，下葱姜沫，出味道后下香菇翻炒两分钟，依次放入少许料酒，酱油，盐，味精，糖。
接着倒入清水，放入炸好的腐竹。
盖上锅盖焖制十分钟。
等汤汁收的差不多的时候，放入青红椒翻炒两分钟。
最后放入薄芡粉，翻炒几下即可出锅。
爆炒玉米粒
疫情期间在家里宅到发霉，看到淘宝的助农活动，就下单了一箱水果玉米，玉米是云南那边的

玉米超级嫩，比楼下超市的好吃太多了❤❤


这个菜也是超级快手和简单的，个人感觉是川式吃法，或者说，我家那边就是这么做的ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
用料：
1根玉米粒
1个二荆条
做法：
剥玉米粒
撕开玉米外皮，把它的胡须清理下，然后…暴力地把玉米掰两半

看我女子力爆棚(｡◝ᴗ◜｡)

一般我会先剥出这样的路，接下来就会非常简单了

(*∩_∩*)
二荆条洗净切小圈圈状

这就是所有材料了

是不是超级简单的亚子ʘᴗʘ
热锅冷油，油可以稍微多一点儿
下玉米粒+二荆条，大火爆炒，等玉米粒表面有些焦黄，厨房辣椒味很呛就可以加盐出锅啦
装盘~~

记得趁热吃哦，冷了之后会变老的，就不那么好吃啦
蜜汁红薯
用料：
个红薯
做法：
水加冰糖
放入橄榄状红薯
放蜂蜜
放浓缩橙汁
烧浓稠，全程火不能大
熬
椰子鸡火锅
用料：
2个椰子
1只鸡
4个金桔
适量酱油
适量沙姜
4个小白菜
做法：
椰子是用神器开的超级方便
这种重活交给老公来，哈哈哈！
刮椰肉丝
🐔剁好摆盘
沙姜，金桔是酱料的灵魂。
椰子水+椰肉+少许白开水烧开，放入鸡肉摊开加盖大火🔥煮10-15分钟就可以开盖吃了，别煮太久，不然鸡肉会老。
可以先尝一下汤底，而且汤会越煮越甜无需放盐跟味精。
转抖音小黄豆妈美食-丝瓜鸡蛋瑶柱汤-晚餐3集
用料：
个鸡蛋
做法：
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水开后放入瑶柱
水开后放入丝瓜
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砂锅炖羊排
冬令进补，羊肉排第一，这道炖羊排简单易上手，给家人做吧ᥬ🌝᭄
用料：
1000克羊排
2根胡萝卜
2个八角
1勺料酒
20粒花椒
1块桂皮
适量盐
5片姜
2根葱
2勺生抽
20克白糖
1勺老抽
适量色拉油
做法：
羊排泡半小时凉水，洗去血水
羊排剁小块，胡萝卜切块
冷水下锅
烧开以后捞出
清洗干净
热锅冷油
白糖下锅炒出糖色
倒入羊排
煸炒一分钟放入香料继续煸炒出香味
放入调味品
加入开水没过羊排
大火烧开倒入砂锅转入中火烧半小时以后倒入胡萝卜
继续烧二十分钟就可以了
奶油培根芝士焗意粉
就是好吃好吃好吃好吃超级好吃
用料：
100克意粉
2片培根
60克奶油
适量大蒜片
适量奶酪碎
适量黑胡椒碎
适量盐
适量黄油
适量洋葱丝
适量水
做法：
意粉煮13分钟，过水滤干。
培根切小块

先把黄油融化
再加蒜片洋葱丝培根片爆香
再加入奶油加黑胡椒碎煮啊煮
如果太稠了可以加点水 适量就好
加入意粉翻炒吧
意粉装在漂亮的碟子里 表面撒上芝士碎 
180度烤5分钟就可以大开杀戒了
没有烤箱的话微波炉高火叮5分钟也可以
茶叶蛋
虽然煮食时间长和隔夜的食物属于不健康食品，但是茶叶蛋却必须这样做才能美味和美丽。她的亲和，历久弥新，醇香沁人心脾足以藐视一切清规戒律，内涵需要时间去积累。
用料：
150克红茶
12只鸡蛋
4个八角
2～4个蜜枣
600克生抽
2汤匙老抽
3小勺盐
做法：
汤锅洗净，各种材料用干燥器皿备好。
鸡蛋洗净，放入锅内，加水至满锅浸没鸡蛋，加入八角和蜜枣，大火煮沸10分钟。
加入茶叶、生抽、盐，再次大火煮沸，用筛网拂去泡沫，用筷子敲戳使蛋壳产生裂缝，转小火煮20分钟。然后加入老抽，小火再煮5分钟，关火。
开盖静置，凉后整锅放入冰箱，隔夜后再加热食用，让汤汁味道充分浸入蛋内，让汤汁色泽在鸡蛋表面产生美丽花纹。
鸭翅
用料：
5只鸭翅
适量姜丝
1勺老抽
2勺酱油
适量盐
适量蚝油
适量料酒
适量白砂糖
适量鸡精
适量辣椒酱
做法：
鸭翅洗净，热油小火慢煎至两面金黄，以上调料用温水拌匀倒入锅中，酱汁差不多烧干，加盐即可
牛仔骨炖辣白菜
这道菜是我看韩国吃播Hamzy，馋的不行，看着她做了一遍，好在韩餐简单，做法也简单，但是出奇的好吃。
用料：
500克牛仔骨
300克辣白菜
100克粉条
1小勺韩国辣酱
1小勺韩国辣椒粉（可不用）
适量蒜片
半根绿线椒
2片姜片
适量葱花
调味料
1勺生抽
适量白糖
2克食盐
做法：
不粘锅热油放入牛仔骨，煎至微焦。
剪开后煎至两面微焦，放入姜片，葱。烹入料酒，生抽。
放入辣白菜，少许辣白菜汤汁，倒入一杯水，调入韩国辣酱，根据自己口味放辣椒粉，不能吃辣就省略。调入盐，白糖。
放入粉条一起炖至粉条软，撒蒜片青椒圈，就可以吃啦。
没别的，就是挺废米饭的。
茄汁锅塌豆腐
用料：
1块嫩豆腐
1个西红柿
1只鸡蛋
50g左右土豆淀粉
适量盐
适量十三香
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量番茄酱
做法：
豆腐切块后中间来一刀，切成三角形，不要太薄，薄厚适中就行

准备好蛋液，土豆淀粉，豆腐先在蛋液里走一遍，再拿出来放在淀粉里两面一粘，我一般都是直接用手，可以用筷子，不过又慢又容易碎掉

淀粉可以随用随加，不要一次倒太多，会成糊的
不粘锅烧热倒油，不用太多，煎豆腐，炸也可以，就是会有点油，看个人喜好吧，煎好先放一边
西红柿切块，我炒菜喜欢用蒜苗，你也可以用葱姜蒜，看个人喜好
锅烧热后倒油，少一点，因为豆腐有油，倒入西红柿翻炒，撒盐，十三香，白胡椒粉，蚝油，番茄酱，加入一点水，最后倒入豆腐轻轻翻两下即可出锅
腊肉海米紫菜木耳萝卜汤
以为是黑暗料理，味道比想象的好，记录一下，怕忘。
用料：
6cm腊肠
20只海米
半只白萝卜
500ml昨天清水煮鸡胸肉的汤
1块美极虾味调料块（这个单独煮汤太难喝了，又买了挺多，尽量消耗一下）
看个人喜好紫菜
做法：
白萝卜削皮，外圈2cm厚部分擦丝，中间剩的2cm厚芯的部分切小丁。腊肠切丁和海米、白萝卜小丁、虾味调料一起放入鸡汤锅里；开火，水开后加入泡发的木耳，紫菜；大概5分钟后加入白萝卜丝，煮2分钟，关火。出锅～
酒酿轻茶暖 秋冬饮 | 有啥做啥
天冷了，嘴馋了，热水不好喝，奶茶晚上喝了睡不着。下厨房里没搜到酒酿特调饮料，秋冬天特别适合啊，自己来
用料：
半盒酒酿
200克水
三勺砖茶
一勺桂花糖浆
做法：
酒酿就在超市买的盒装，冰箱放了很久。
糖桂花，放了更久，才用一勺，感觉活不到吃的完的一天。
糖桂花熬过的，还是比较深色没那么金黄美丽。
反正只是一勺点缀，有没有无所谓。
放了半盒酒酿，冰冰的，可以看到好多酒酿米啊
加了三四勺的砖茶茶汤，带点味道。如果白天，或者咖啡因不敏感的，尽管放
加半杯热水，混匀～
没有大玻璃杯，保温杯拍不出来，就画个意思啊

好喝。喝完了，来码菜谱。

酒酿轻茶暖 很暖手暖胃
红焖猪手
美食台学的一道菜，自己稍稍改良一下的。
用料：
1只猪手
少许姜片、姜丝
一大只葱结
少许葱花
少许八角桂皮
2只干辣椒
适量料酒、生抽、老抽
少许盐
2片香叶
做法：
将所有食材都准备好。猪手清水洗净沥干，姜切片、切丝；葱打葱结、部分切葱花。
猪手放入锅中，加冷水开中火稍煮，等锅中有浮沫关火，猪手出锅洗净沥干。
将沥干的猪手放入炖锅中，放入姜片、葱结、料酒，加冷开水没过猪手，开大火煮开转中小火慢炖30-40分钟至猪手酥烂。
热锅放油，将煮烂的猪手放入油锅煸炒，炒透放入八角桂皮香叶干辣椒姜丝继续翻炒，再加适量老抽上色、生抽预先调味继续翻炒，等所有食材微微上色后加入一罐可乐（可乐要常温、现开现用）再加入等量热水一起煮，大火烧开后转入炖锅加盖继续慢炖30分钟。
等猪手完全上色及酥烂开大火收汁，切记不要收太干。尝一下味道，根据实际情况加盐调味，出锅前撒葱花即可。
莲藕花生骨头汤（粉糯的莲藕花生，是我喜欢的口感）
又来煲汤啦～
这次煲莲藕花生骨头汤
口感粉粉的，
是我喜欢的口感！
用料：
1只（350g）莲藕（粉藕/脆藕）
50～80克花生
250克猪骨
2片姜片
适量盐
做法：
食材准备：莲藕看个人喜好，粉藕或脆藕都行，花生米煲汤前可以提前泡一两个小时，口感会比较粉，如果喜欢脆点的口感可以不用泡，洗干净就行！这次的猪骨选择了猪叉骨，感觉会比排骨有营养的多，照例热水汆骨头，汆出血水～
食材准备好后可以放入砂锅中小火煲40分钟左右，或者电汤煲煲汤模式2小时，加入适量盐即可出锅！
为什么这么好吃的香菇鸡肉蛋炒饭
做的期间不知道会这么好吃，一张照片都没拍。
用料：
1碗隔夜杂粮饭
自己决定鸡腿肉
自己决定香菇
3个鸡蛋
5678片生菜
若干葱姜蒜
若干小米椒
自己定克食用油
自己定勺酱油
自己定耗油
自己定勺料酒
自己定克盐
自己定勺黑胡椒
做法：
先做杂粮饭，我用的是糙米+燕麦米+大米，只用普通米饭也可以。放一夜备用。
腌制鸡腿肉，切块，加入料酒，耗油，黑胡椒，葱，蒜，用手抓一抓，把味道抓进去。腌制10 分钟备用。
香菇，小米椒，葱姜蒜，切好备用。鸡蛋打散备用。
起锅烧油，先炒鸡蛋。乘出炒好的鸡蛋备用，再炒鸡腿肉。期间不洗锅。鸡腿肉炒好后乘出备用。
另起锅烧油，葱姜蒜小米椒，炒香，再放入香菇炒香，之后放入杂粮饭捣碎，炒一会加入鸡蛋和鸡腿肉，不断翻炒。
最后，加入料酒，酱油，耗油，盐，调味。加入生菜翻炒几下，即可出锅。
干锅鸡翅
用料：
鸡翅
洋葱
葱
蒜
香叶
花椒
豆瓣酱
辣椒干
生抽
蚝油
老抽
糖
盐
白芝麻
做法：
鸡翅从中间切成两块，或者表面划几刀即可
葱切段，蒜、辣椒干切块，洋葱切条
热锅放油，将鸡翅煎至两面金黄，捞出备用
热锅加油，放入一勺豆瓣、蒜、花椒、香叶、辣椒干，炒出红油
加入洋葱，翻炒均匀。再加入鸡翅，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐，翻炒均匀
最后撒上白芝麻、葱段，翻炒均匀即可
虾仁荷塘小炒  营养师小菜妈妈
你好亲爱的，我是小菜妈妈，喜欢给宝宝做美食，分享营养搭配的儿童餐！也可以关注我的公众号：营养师小菜妈妈（xcmm2017)，就可以接收我每天制作的美食啦！

近日跟一位麻麻聊天，她已经两个娃，聊到给她家老二做辅食的话题！

“哎呀，我现在最头疼的是不知道每天给妞做啥吃的？这个不吃那个不吃，太伤脑！” 一直说要向我取取经。

说实话哈，给大宝宝做辅食，真是费心又费脑！既要让宝宝每天吃在花样中，又要保证营养均衡。宝宝越大，越喜欢高颜值、口感佳的菜，造型可爱，颜色艳丽，宝宝更爱吃。

今天分享的这道菜，是我去周庄游玩时吃的一道当地菜。

五颜六色的素食搭配在一起，既好看又健康，还有个小清新名荷塘小炒，这道菜刚上桌，就光盘。

荷塘小炒原食材里有藕片、荷兰豆、胡萝卜、木耳，营养丰富、口感脆爽，色彩鲜亮给人视觉上一个惊艳，不过在食材上我稍做改动，把胡萝卜换成了蛋白利器虾仁，那个鲜啊！
用料：
150克荷兰豆
20克木耳
30克藕
4只虾
做法：
适用月龄：2岁以上
食材准备：荷兰豆150g、 木耳20g、 藕30g 、虾4只、 盐3g-5g
烹饪时间：25分钟
难度级别：初级
荷兰豆去筋，去两头。

选购荷兰豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜，荷兰豆上市的早期要选择饱满的，后期要选择较嫩的。
荷兰豆切斜滚刀。

荷兰豆比较长，宝宝吃起来会比较费劲，为了防止宝宝噎到，我们把它切成小段儿，具体要切成多大块儿，要根据宝宝的咀嚼能力来决定。
锅烧热水，倒入荷兰豆，焯水20秒左右捞出，放凉水备用，接着倒入木耳藕片焯水40秒捞出，所有焯过水的食材盛盘备用。
木耳提前2-3小时冷水浸泡撕小朵，藕切薄片，虾洗净去虾线，荷兰豆盛盘备用。
5.起锅热油，把虾仁入锅中翻炒，直到虾仁卷起为止，接着将荷兰豆下锅翻炒，接着倒入藕片翻炒，最后倒入木耳。

这道菜的特色就是保持的食材本身清脆的口感，所以要采油急火快炒地方式。注意炒的时间不宜过久，并且要把食材提前焯至断生。
6.加入适量的盐，中大火翻炒1-2分钟。
清淡素净，原汁原味的荷塘小炒出锅啦。

今天这道菜里，每样食材都将健康进行到底，在万物复苏的春季，来上一盘富含植物纤维素和多种微量元素的小炒，既清肠胃又养生，宝宝大人都适宜。
降血脂果汁饮品
老妈血脂偏高，每天打一杯果汁，补充vc同时降血脂
用料：
2个猕猴桃
0.5勺蜂蜜
看着来吧水
做法：
猕猴桃皮和肉接触的地方富含果胶，降胆固醇降血脂都很好，因此切记，猕猴桃不要切皮，但是要洗干净。
来半勺蜂蜜，不然口感是酸酸涩涩的
黑椒牛蛙莴笋煲
牛蛙的嫩不是你能想到的～
用料：
牛蛙
莴笋
蒜末
姜末
黑胡椒
酱油
香油
料酒
糖
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
快手莴笋炒肉
在宿舍煮，加上做饭，全程只需55分钟哟
用料：
1根莴笋
1勺酱油
4勺背盐
2铲油
1根葱
2片姜
2瓣蒜
150克瘦肉
2勺生粉
2勺辣椒酱
做法：
肉洗净，切片，加2勺花生油，2勺背盐，1勺生粉，搅拌腌制
莴笋刨掉表面的皮，切段
切成均匀薄片，不然难熟
材料洗净，切好
1.热锅5秒（手背靠近锅底，感觉微热即刻）
2.下油1铲
3.下姜和蒜，爆开至其微黄（约10秒）
4.下瘦肉，划开，一开始不要翻压，否则肉表面的生粉会糊，小心翻至白色，捞出暂时放一边

1.下一铲油，放莴笋（忽略图中的肉，这是后面的照片）
2.洒2勺背盐，翻炒15秒
3.莴笋难熟，此时加小半碗水，盖盖焖至微软，水也快没了
4.放肉，加一勺子生抽，小半碗水的一半，盖盖焖一会儿
水快干时开盖，加入一勺辣椒酱，翻炒10秒
完成。
炼奶西多士【公主的早餐】
早餐=起床的动力！
早餐=土司+鸡蛋+水果+牛奶+肠仔+海草=公主待遇

早上没时间拿单反，一律是渣像素。
But who care？一样让你各种羡慕嫉妒恨！哈哈哈哈~~

谁说没有时间做早餐？早起半个小时就可以吃的像个公主~
6:40 闹钟响起——ZZZZzzzzz
6:45 爬起来刷牙洗脸
6:50 去厨房准备早餐
7:15 吃早餐咯~
7:20 梳妆打扮
7:40 出门上班
用料：
2片土司
一颗吃货的心
2个鸡蛋
一瓶牛奶
2勺炼奶
20g黄油
做法：
牛奶加鸡蛋打散混合
土司去边切三角 中间抹炼奶
浸泡在牛奶蛋液中（一定要挤压一下，确保浸满牛奶蛋液）
黄油上锅中火加热，煎双面和边边
搞定出炉~~~
吮指回味的卤牛腱 小美版
简单又好吃，大力推荐！
用料：
550克牛腱
20克料酒
75克生抽
65克老抽
55克冰糖
5克盐
3个八角
2片香叶
1块桂皮
25克蚝油
2片姜
2根葱
900克水
做法：
将牛肉一切四，放入网篮，5分钟/50度/速度5焯水。洗净备用。
将牛腱肉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、姜、葱、干月桂叶、蚝油放入主锅。
加入水，设置75 分钟/100°C/速度小勺反转。
好吃的牛腱就卤好了。是不是特别简单？
冷却后切片装盘食用。
吃完了跟美猴王一样美的蔬菜烧烤
馋了馋了 又想减肥 就想着烤蔬菜吧 ！
家里没有烧烤料
那就身边的酱料随手一调🌞🌝wow像发现了新大陆！好吃到50岁的妈咪都爱！不多说了 最重要当然是酱料啦！下面 请看！
ps：我下面的用料是，半个茄子、1/4个洋葱、三张豆皮、一把金针菇、一根杏鲍菇、两根火腿肠的用量，如果您食材多建议按比例添加！
用料：
2勺蚝油
2勺韩式辣酱
1勺孜然（孜然粒研磨的 不到孜然面面的程度）
1勺辣椒（同孜然 打碎的）
1勺熟芝麻
少许盐
1/4勺鸡精
1勺糖稀
3勺香油
随意各种蔬菜
做法：
一、准备食材
蔬菜什么的都好说 洗一洗 洗一洗 洗一洗就行了，这里推荐各种蘑菇 他们的味道真是一级棒；
肉类建议厚一些的稍微抄一下水，去个血沫子啥的（比如鸡翅、过水后来个花刀方便入味）毕竟我怕不好熟，放一起的话蔬菜又比较快，我也不喜欢吃嫩的鸡翅，所以建议跟我有一样癖好的仙女要么肉类分开烤要么给鸡翅弄个半熟（这里不爱吃烤鸡翅so没放 只放了王中王 毕竟淀粉肠是烧烤必备！）
二、烤盘铺上锡纸上下火180度10min去去水气
三、十分钟过后拿出来刷料，刷完料回烤箱180度上下火13分钟（具体的看你家烤箱的温度，菜熟了你自己试试口感 比如筷子戳一戳 小嘴尝一口🌞）
四、熟了 吃吧！
清炒土豆丝
实在抱歉，这道菜原本普通的很，大家自己脑补也可以想见其外形。这里我们主要讲下它的内在。这道菜是我去秦皇岛旅游的路上在一个职工食堂吃到的改良版，认为不错，所以学了一下。
用料：
1个土豆
1勺醋
1克油
1克盐
1把花椒
5-6个蒜蒜泥
做法：
洗净土豆，切丝。放在盘子里备用。
备好一把花椒，放在小碟子里。擦好蒜泥，放在另一个小碟子里。
把花椒放入锅里爆香，直到变为黑色。有些人不喜欢吃到花椒粒的可以把它捞出来。
放入土豆，大火翻炒至金黄色。加水（烧好的开水），没过土豆丝。
小火慢煮约一刻钟，水分将要收干时放入蒜泥翻炒。然后放盐，加少许白醋提味。
调料加齐之后，开大火翻炒，直至出香味。关火，盛盘。
红烧鸡爪(健康少油版)
冬日午后暖阳下，和小囡懒在阳台晒日光，一边听着音乐，一边看她学着用爪吃饼干，(｡･ω･｡)ﾉ♡一会儿抓，一会儿拍，一会儿抠，饼干在她手中被揉捏得粉碎，然后她干净的小脸成了只花猫🐱。
       写下这份食谱时，或者其实在做道菜的整个过程中，一个人的身影一直在脑海中浮现，那个远去的女伴，何时才能和你聚在一堆，看你精致的碗碟，和你精心为我们三五老友准备的美味。
      
       那年，

       初识。

       同为饕鬄，

       你问我，

       女人你最爱吃啥?

       我答，此生最爱老妈做的凤爪。
       可惜老妈远在湖南(๑• . •๑)。于是第二天你买回来2斤鸡爪，放足了猛料，邀我们几个吃货一起品尝，那深入骨髓的鲜香，让我自那以后开始埋头钻研(^з^)-☆终于这份细致的做法可以被记录下来，且简单易做，又鲜香四溢。
用料：
500g鸡爪
辛香配料
1大块生姜
1大颗大蒜
1大根桂皮
3整个八角
5片香叶
1小勺十三香
1.5小勺孜然
3一5个辣椒干或小米椒
调味料
10g花生油
适量白糖
适量盐
1汤匙生抽
半汤匙老抽
1小勺耗油
少许料酒
备选配料
少许(也可不加)白醋
少许(也可不加)陈醋
1小把(也可不加)花椒
做法：
准备好所有材料，剪去鸡爪的指甲。

鸡爪用流水冲洗2分钟或浸泡在水里30分钟(其间换2次水)，目的是为了除去鸡爪内的血腥味。

将生姜大蒜切成不太小的丁，桂皮掰碎，辣椒切成丁，所有材料洗净备用。


装半锅冷水，放少许料酒和两三滴白米醋。

将鸡爪在冷水中煮沸焯水，然后洗干净备用。


将锅烧热后倒入冷油。(我推崇健康的饮食方式，所以建议用油量一定要小，用不粘锅炒制。鸡爪本身就会出少许油)

将除孜然外的全部配料包括生姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒等倒入锅中小火煸炒，闻到味就可以了。

配料一定要足，尤其是生姜大蒜一定要多放，虽然现大蒜好贵，但为了好味道，也管不了那么多了。我这配料香料一起足足小半锅呢。⊙ω⊙


配料炒香后放入鸡爪。

不粘锅的威力就发挥出来了，如果是普通锅具，鸡爪的皮肯定被粘掉了，可是在少油的情况下用小火将鸡爪翻炒1、2分钟，配料香料完全包裹住爪爪后，⊙ω⊙爪子个个完好。


倒入一锅水，水量刚好没过鸡爪为好。


盖上锅盖，顺便晒下我的钻技真空锅(๑>؂<๑）。

中火焖煮。

因为每种锅具不同，我的锅盖密封效果比较好，水份损失少，所以我加的水与爪爪齐平，如果是普通铁锅请加大油量与水量。

焖煮大概十分钟左右。


在什么调味料都没放的情况下汤己经变成乳白色了。

我煮了十分钟，汤还没少太多，我只好揭开锅盖继续煮。

如果换做以前的铁锅估计水早煮干了。﻿(^_^) 

所以还要根据自家锅具来适当调整每份食谱的精准用量。


当水剩下一半时开始添加调味料。盐、糖、生抽、老抽、耗油、陈醋等等。

在此时加入十三香和孜然。


继续煮。~~~

用干净小勺尝下汤汁味道，看是不是自己喜欢的盐味与甜度。

喜欢吃软烂口感的就盖上锅盖，小火煮久些。

喜欢有嚼劲的就用大火快速收汁。

(๑>؂<๑）




收汁的颜色是最好看的，特别鲜亮。尝一口，鲜香入髓。(*^ω^*)


可以吃了。(๑>؂<๑）

我已经吞了一斤口水了

(〜￣▽￣)〜
中种淡奶油土司
做提拉米苏剩下动物性淡奶油和蛋白，正好用来做土司。土司组织很美，可以拉出长长细细的丝。
如果觉得冷藏发酵24小时很漫长，也可以室温发酵至两倍大，然后撕成小块加入主面团。
此配方为2个450克土司模的量
用料：
中种：
500g高粉
15g糖
3g酵母
160g牛奶
140g淡奶油
35g蛋白
10g黄油
主面团：
蛋白40g
糖75g           盐6g
酵母2g         黄油10g
做法：
中种材料揉到不沾手，即可。
盖膜入冰箱冷藏24小时
发酵至4倍大的中种面团状态
发好的中种面团撕碎放入主面团，揉至不粘盆时，加入黄油揉至扩展
揉至扩展的面团
发酵30分钟
排气分6份（160g/份），滚圆松弛15分钟
整形再松弛15分钟，入模450克土司模2个，盖保鲜膜入烤箱密闭发酵
发酵至8分满，刷蛋液入烤箱第四层，烤盘上放模具
上下火第四层180度40分钟，10分钟后盖锡纸，防止烤色过重
平顶土司：加盖上下火第四层200度40分钟。
山形土司25升烤箱
烤制：上下火第四层180度40分钟，10分钟后盖锡纸，防止烤色过重
长帝42升烤箱
两个土司一起烤，烤箱第四层，180度上下火45分钟，10分钟后加盖锡纸，烤盘上放土司模，隔离底火。
拉丝
绵软
山形土司
发酵至九分发，加盖烤制平顶土司
切片夹番茄和芦笋
丝瓜竹荪汤
夏季养生汤
用料：
1根丝瓜
200g竹荪
1根龙骨
做法：
准备好食材
丝瓜去皮切块，竹荪洗净，龙骨斩块洗净焯水
龙骨放入养生壶
加水至1500ml，启动养生汤模式
待养生壶工作40分钟加入丝瓜和竹荪
养生壶自动断电后，加入盐调味即可。
安康鱼炖豆腐
用料：
1条鱼
根葱
片姜
瓣蒜
块豆腐
勺料酒
克盐
大料
干辣椒
白醋
做法：
鱼过水
葱姜蒜大料干辣椒爆锅 倒入料酒酱油
放鱼 
填汤放豆腐 白糖 盐 白醋
安康鱼切块，过水控干，锅子内倒油热了以后，葱姜蒜大料干辣椒下锅爆香，倒料酒 酱油，鱼下锅，填汤，放糖、盐，放豆腐，再放白醋，小火炖15分钟，最后大收汁
妈妈做的菜👩
妈妈做的菜就算怎么也不能复制呐
用料：
一只妈妈
做法：
步骤一样味道也不一样呢
吐司布丁
五分钟搞定的营养低卡早餐
用料：
2个鸡蛋
180-200克牛奶
2片吐司
25克混合坚果
少许白糖
做法：
准备两片全麦吐司
全部切成如图状小块（不爱吃吐司边的可切去边）
将切好的吐司丁装入碗中
两个鸡蛋打散
准备180ml的牛奶（180ml 牛奶是2片吐司的标准配置。想吃松软一点的可多加一点）
将打散的鸡蛋液倒入牛奶中，根据自己口味加适量的白糖后继续搅匀。
将混合的蛋液均匀地倒入吐司上，可适度搅拌两下。（我忘记搅拌了，蒸出来的上面吐司就未覆盖蛋液）
准备一袋混合坚果
均匀的洒在吐司上
放入微波炉中微5分钟
五分钟后取出。一碗营养健康又低卡的早餐搞定。（用勺吃更爽！）
柠檬水
给我自己备忘用
用料：
柠檬
蜂蜜
水
做法：
柠檬洗净、去掉两头，切片
放入瓶子里
加几勺蜂蜜
加开水
芝麻酱红糖饼
老北京的味道
用料：
500g面粉
半小碗红糖
适量芝麻酱
适量芝麻香油
做法：
1、和面，中筋面粉加热水，一边加水一边搅拌面粉，面粉搅拌成絮状，和成烫面团，醒20分钟。
2、将大面团分成六份，取一小面团，擀成饼。饼上放芝麻香油，芝麻酱，红糖，用刷子刷均匀
3、将饼卷起来，再擀成饼。
4、平底锅放少许油，中小火煎饼，两面煎饼大概五分钟，饼就煎好了。
孜然脆骨
从小就很喜欢吃脆骨，所以一直致力于做出让自己满意的好吃的脆骨
用料：
3根猪脆骨
适量料酒
适量盐
数量蒜
适量姜
适量花椒
适量干辣椒
适量胡椒粉
适量孜然粉
数量辣椒面
适量花椒面
适量香葱
做法：
将猪脆骨切成条，不要太薄，因为会缩
放入碗中，加入适量料酒（不要太多，不然有一股酒味）、盐、胡椒粉腌制
在脆骨腌制的同时，姜、蒜切丝，香葱切成葱花，干辣椒切成小段备用
热锅冷油，将脆骨倒入锅中炸，时不时翻一下以免脆骨胡了，炸至三分之二以上的脆骨都变成金黄色时将脆骨捞出
倒出多余的油，在锅中留下适量油，加入姜、蒜、花椒、干辣椒爆香
倒入炸好的脆骨，加适量盐翻炒，根据个人口味加入孜然粉、辣椒面、花椒面翻炒
撒上葱花，稍微翻炒一下即可出锅
拿破仑酥
距离上次开酥已经有七八个月过去了，都快没有手感了-_-||
这次酥皮做的不是很满意，只能算差强人意。记录一下过程下次再来。

卡仕达酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102270002/
用料：
#A酥皮材料
250克T45面粉（或者低筋粉）
125克冰水
4克盐
30克软化黄油
#裹入
150克片状黄油
#卡仕达奶油
300克香草卡仕达酱
150克淡奶油
#装饰
少许水果
适量糖粉
做法：
①将A部分酥皮材料除了片状黄油之外的部分混合，揉成面团。
②取出整理压扁后放入保鲜袋冷藏30-50分
③冷冻的片黄取出后用油纸折叠固定，直接敲擀成16㎝左右的方形。
④冷藏的面团取出，操作台撒一点干粉防粘。
⑤擀成16*33㎝左右的面片，即黄油片的两倍大小
⑥面片表面的干粉扫掉
⑦油纸揭开，黄油片放在面片1/2处。
⑧将面片折叠，边角捏合好
⑨裹好黄油的面团擀成长边为60厘米左右，宽度约20㎝的长方形。
面片表面的干粉要用干的毛刷扫干净，避免影响面片粘合。
⑩分别在1/8和3/8处向内折叠
⑪然后对折，完成第一次四折。
⑫稍稍擀宽后装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛10分钟。
⑬、取出冷藏的折叠面团，重复步骤⑨到⑪，完成第2次四折。
装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛10分钟。
⑭、再次取出冷藏的折叠面团，重复步骤⑨到⑪，完成第3次四折。
装入保鲜袋再次放入冰箱冷藏松弛10分钟。
⑮、从冰箱取出后将其擀成3㎜左右厚度的长方形。
⑯将其一分为二，一半放入冰箱冷冻备用。
另一半直接放入烤盘。
⑰在面片上盖一层油纸或者油布，再压一个烤盘。将烤箱充分预热后放入，上下管190度烤13分钟。取出，将烤箱降温调至170度，稍微用力压住烤盘，压出酥皮内部的蒸汽。放入烤箱烤第二次，170度烤大概25分钟。
⑱最后将其取出，烤箱温度调至210度，酥皮表面筛一层糖粉。
放入烤箱，210度烘烤1-2分钟直到表面呈现焦糖层，取出冷却。
（PS:⑱-⑲烤焦糖层的步骤可省略）
⑲、冷却酥皮的过程可以准备卡仕达奶油。
当然卡仕达酱最好提前准备，因为需要冷却。
150克淡奶油充分打发，加入提前备好的卡仕达酱，搅拌均匀后装入裱花袋即
⑳、冷却的酥皮切去边角，切成均匀大小的小长方形酥条
在切好片的酥皮上均匀挤上卡仕达奶油，三片酥皮，两层卡仕达奶油。
自下而上依次是：酥皮-卡仕达奶油-酥皮-卡仕达奶油-酥皮-装饰
组装完成之后简单装饰即可。
巧拌白菜芯儿
用料：
半个土豆
1棵白菜芯儿
100g花生米
3-5g糖
2g盐
30ml，碗汁儿白醋
15ml，碗汁儿生抽
一小勺，碗汁儿蒜
少许，碗汁儿香油
1小勺白酒
做法：
土豆切成细丝，用凉水反复冲洗干净
花生用水浸泡30分钟后捞出控干，白菜芯儿洗净切丝
锅内倒油，将泡好的花生米凉油下入锅中，开小火慢慢炸，炸至花生米变硬后捞出
炸好的花生米趁热加入盐，糖，白酒拌匀晾凉备用
锅内重新热油，油温8-9成热的时候下入滤干水分的土豆丝儿，大火快速炸至金黄色后捞出
将处理好的白菜芯儿，花生米，土豆丝儿倒入碗汁儿拌匀后制作完成
虫草花肉滑蒸豆腐
快手系列

最重要买对豆腐～
这个豆腐很香豆味，又滑嫩，小朋友都很爱吃哦。
用料：
适量虫草花
一盒柔韧豆腐
适量自制肉滑
适量枸杞
适量葱花
适量鱼干
适量虾皮粉
一勺酱油
做法：
肉滑是自制，放了酱油，糖，盐，麻油，蒜头，洋葱，虾皮粉，白胡椒粉，油，水，七分瘦猪肉一起绞肉～
豆腐切块放好，挖洞放肉滑，铺上鱼干，虫草花，摆上枸杞，上汽蒸十分钟，撒葱花。
可以淋上酱油加糖的酱汁～由于绞肉已经足够，我想吃清淡所以只淋了一点酱油让它和碟子蒸出来的水融合就OK。
有虫草花枸杞的滋补，清淡，豆制品和肉类也都摄取了～为了给孩子补钙所以我加了鱼干，可以不放～重口味的可以调点酱汁淋上去。
电压力锅蛋糕
一直想做蛋糕🎂，没有烤箱，按照网上的操作方法，用电压力锅也做出了可口的蛋糕，很不错呀😘
用料：
4个鸡蛋
3勺奶粉
适量克面粉
适量盐
适量油
3勺糖
做法：
蛋清蛋黄分离，将蛋清按同一方向搅拌至奶油状，用打蛋器挑起不会掉落为止。
蛋黄，奶粉，面粉，糖混合搅拌均匀
将打发的蛋清同面粉放一起上下翻搅，倒入电压力锅内，压力锅底摸一点油
出锅啦，刚打开时很蓬松，过会会回缩
自己在家可以做，天然原材料做成，绿色无添加。可做早餐换换口味😜
巴斯克烤芝士蛋糕
用料：
200kiri芝士奶酪
70克白砂糖
1个蛋黄
2个全蛋
115克淡奶油（总统）
5克玉米淀粉
1个六寸活动蛋糕模
做法：
准备原材料，称好备用。kiri芝士奶酪常温软化，气温或时间来不及隔水融化。
融化的芝士奶酪加入白砂糖70g搅拌均匀，加入一个蛋黄，搅拌均匀。烤箱230°预热。
两个全蛋打散，加入搅拌均匀。加入淡奶油115g搅拌均匀。加入玉米淀粉5g搅拌均匀。
模具中铺一层油纸，在铺上耐高温烘焙不沾布，倒入芝士糊，放入烤箱中下层，温度设定220°25分钟，出炉震出热气，拎着不沾布提出蛋糕放在烤网上晾凉，放入冰箱保鲜四小时即可食用。
㊙️秋季暖胃早餐必备‼️健脾益胃的小米燕麦紫薯粥‼️
碗筷间的烟火，一碗粥也要认真对待，好好品尝，把凡俗食材烹饪成美味，亦如将平凡的一天活得有滋有味~
用料：
50克小米
20克即食燕麦片
85克去皮紫薯
800毫升煮沸的纯净水
做法：
准备好食材
放入洗干净的小米
即食燕麦片也洗一遍，放入锅内
加入煮沸的纯净水800毫升
中火煮开，转成小火。
放入紫薯丁
盖上锅盖，锅盖半扣，留个缝，以免沸锅。
大约煮15分钟就粘稠了，时间根据自家火候和自己喜好调整，时间不是绝对的。
这是我家喜欢的黏稠度😋仅供参考‼️
🙃哩条蛋散🤣
因为姐姐的小孩很喜欢吃，就研究着怎么去做。
在广东“蛋散”是用来骂人的，但是偏偏是一个我们小时候都会吃到的小吃。
用料：
#蛋卷部分#
1个（约50克）鸡蛋
70克面粉
1.5克泡打粉
#糖浆部分#
50克水
100克白糖
100克麦芽糖
#表面#
适量糯米纸
做法：
粉类过筛
鸡蛋打散
面粉开窝，中间倒入蛋液（少量多次），揉匀
揉好的面团盖上保鲜膜静止20-30分钟
面团用压面机压成片状
压倒4档之后把面皮卷起来
反方向从一档压到四档（中间需要不停撒干粉防止黏在一起）
面皮对折，切片（因为撒了干粉，可以放心叠在一起切，不会黏在一起）
取面片对折，中间均匀划3刀
从中间反过来就成型了
锅里倒入适量的调合油（只要没有气味的食用油都可以）
中小火加热至150-160度，放入蛋卷炸至有点变金黄色捞起
（每次不能放太多，因为炸了之后会膨胀，要预留足够的空间翻面炸至颜色均匀）
糖+水中小火煮，一开始感觉是浑浊型，然后得耐心得等，不能离开哦，以免煮过了
煮到水分减少，开始变成透明状马上转小火维持温度，这时候可以把蛋卷逐一放入，沾上糖浆就可以包上糯米纸了
小成品
搞掂
欢迎互动交流心得😉
红烧猪手
自己非常喜欢吃猪手，鸭爪这种骨头多，好啃嚼的零食型菜肴。猪手吃起来肉厚，筋滑，十分过瘾解馋。在澳大利亚，猪脚是边角料，极其便宜。于是本着省钱又要吃好的心情，从未做过菜的我，也很容易的做出了这倒红烧猪手。
用料：
4根猪手
适量葱姜蒜
料酒
白糖，盐
花椒八角大料
生抽
做法：
在肉铺买猪手时候，可以选择爪尖部分，或者是肘子部分，让他们切成小块。回家直接煮水，沸腾后取出。
热油锅，下葱姜爆香，下煮过的猪手块，每一块都要煎到皮的部分，这样烧出来的猪手才特别有嚼劲，而且有焦香。当然如果你不在意，也可以不做这一道。每一块猪手都煎好之后取出。
把锅里的葱姜渣都倒掉。重新放油，烧热，开始炒糖。炒糖这一步是所有红烧菜的关键。油热后，加入白糖（或冰糖），甜度自己掌握，喜欢甜的多放点，不爱甜的少放些。油热加糖，用锅铲慢慢推，直到变成焦糖浆。
将每一块猪手都放到焦糖浆上，裹上颜色。很快，猪手都变得油亮。然后加入酒，盐，葱，大料花椒，加水（一般我不加水，全部放酒，出来滋味更厚）大火炖开，再小火炖90分钟。即可
红烧鲳鱼
我家的餐桌上，真的是顿顿都有鱼，虾蟹等海鲜，鲳鱼，也是我家餐桌上，经常出现的，天气渐渐转凉，这时候，烧一盘鲳鱼，配一碗，也是别有一番滋味。
用料：
鲳鱼
姜蒜葱
料酒
酱油
蚝油
醋
白糖，盐
花椒八角辣椒
做法：
把鲳鱼处理下，用料酒，盐，姜腌制下
把蒜切片，葱切段，然后把调味料混合下，这里我2条鱼，大概蚝油1.5勺，酱油1勺，料酒1.5勺，醋半勺，白糖半勺，搅拌，加入温水，待用
把腌制的鱼，倒掉料酒，稍微过清水洗下，用厨房纸吸干水份，这个时候，可以沾点淀粉，我家没有了，所以没放
把锅烧热，对的，要热热热的，倒入油，油热，把鱼放进去煎下，两面都要煎，一面煎完再翻领一面，不要翻来翻去，容易散，煎好后，把鱼盛出，锅里留些油，把姜蒜葱八角辣椒花椒，爆香，放入，鱼，倒入，混合好的调料汁，倒入水，没过鱼即可，大火煮开后，小火，煮到汤汁差不多，试下咸淡，看着是否加盐，因为之前就用盐腌制过，基本，我都不许再加盐，大火收汁
出锅，撒上葱花!
新疆大盘鸡
用料：
2根红绿椒
半只鸡
一个大土豆
一个小洋葱
一根葱
6、7片姜
一头蒜
一茶勺花椒
1块大料
2个八角
2块山奈
一茶勺小茴香
2片香叶
1个草果
一勺胡椒
一大把干辣椒
2勺番茄酱
2勺郫县豆瓣
一勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
6粒冰糖
做法：
鸡洗净后，去PP，斩小块待用
土豆去皮滚刀块，洋葱切瓣，青红椒切三角
平底锅放少许油，把土豆翻着面的煎一下，几面煎黄了捞出来
锅里放油，稍多，放入一茶勺花椒，小火慢煎至飘出香味来，捞出花椒后，放入鸡块，翻炒至变黄
放入葱片、姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味，加郫县豆瓣两勺，继续炒，炒出红油来，加大料1块、八角2个、山奈2块、小茴香一茶勺、香叶2片、草果1个、胡椒一勺、干辣椒一大把，翻炒，加水，加番茄酱、老抽、生抽、糖，覆盖鸡肉就好，大火烧开，小火炖
30分钟后，放入土豆、洋葱炖软烂后，放入青红椒片，加大火收汤，别收干了，还要泡面条呢
面粉放在碗里，中间扣个洞出来，加了盐的热水慢慢浇，筷子快速搅拌，直到面粉都沾了水像大片雪花的时候停，稍稍等一下，就用手和面，多揉一会，揉成光滑团即可
揉成团的面团放在案板上，盖一个碗，饧着，半个小时，一个小时都行
面团饧好后，要揉一下，揉好后，两边用油抹一下，擀成圆形的面饼，继续饧面
大盘鸡土豆炖的时候，取一个煮锅，放入水，烧开后，把面饼切稍宽的片，用手两边捏，开始慢慢抻，抻成又宽又薄的片，放入水锅里，搅一下，转小火。依次放入面片后，大火煮开锅一次后，关火，捞出来放在盘子里待用
大盘鸡煮好后，放入盘子里，盖在面条上即可
炸糖糕
想吃只能自己动手做咯！
用料：
适量面粉
适量白糖
适量开水
适量食用油
做法：
用开水搅拌面粉，不能太干也不能太湿！
糖馅料根据自己口味调理，白糖里面加面粉是为了不烫嘴！
等着烫面不烫手了就沾食用油做成一个个的小饼子，记得包糖馅！
油锅烧热，中火炸致两面金黄！
感觉很好吃哟！
做的有点厚！下次要注意！
波兰种吐司
用料：
500克高筋面粉
150克水
5克酵母
2个鸡蛋
135克牛奶
60克糖
5克盐
60克黄油
做法：
波兰种：150克水、150克面粉和1克酵母，20秒速度2.5混合，发酵大约2个小时，产生大量气泡
加入除黄油外的所有材料，30秒速度3混合，再2分钟揉面
加入黄油，6分钟揉面
包圆，发酵至两倍大
分成6等份，擀长卷起，再擀长卷起
放入450克的吐司模具，发酵至8分满，烤箱200度30分钟，出炉震一下趁热脱模晾凉
南瓜鸡肉意面
一人份的南瓜鸡肉意面。
用料：
1/6个黄洋葱
150g南瓜
100克鸡肉
1瓣大蒜
2大勺淡奶油
1个熟蛋黄
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量肉桂粉
适量豆蔻粉
适量鼠尾草
做法：
第一步、先来一张集体照。南瓜我用的是印度南瓜（也称金瓜），口感偏粉。用中国南瓜（也称倭瓜）也可以，个人感觉口感偏湿润一些，更甜一点。
第二步、烤箱预热220℃，南瓜洗净去籽，切大块，在烤盘里抹橄榄油，南瓜皮面向上，撒适量盐、黑胡椒粉与鼠尾草粉。入烤箱烤半个小时左右，直至用叉子可轻易戳穿为止。捣成泥。我没有去皮（一是太懒，二是保留粗纤维，三是个人感觉皮星星点点很漂亮哈哈~喜欢细腻口感的就先去皮，注意烫手。
第三步、【在烤制南瓜的同时】煮一个白煮鸡蛋，取蛋黄，碾成粉末，加两大勺淡奶油，调成蛋奶酱备用。大蒜、洋葱切末。鸡肉切丁（这张步骤图里鸡肉没有现身）。
第四步、锅入适量橄榄油，爆香蒜末，放入洋葱碎，炒至半透明状态，加入鸡丁，炒至变色，加适量高汤或者水（可稍多些，避免酱汁太干），依个人口味加盐、胡椒、肉桂粉、豆蔻粉，中小火焖煮5分钟左右。开盖放入蛋奶酱略翻炒。
第五步、【炒酱的同时】另一边按包装说明煮意面。可在意面锅上架一个木铲防止溢锅。将南瓜蓉放入酱锅，加适量面汤搅匀，捞入面条，使面条均匀挂汁。
第六步、出锅装盘，撒一些帕玛臣芝士粉，开动！
豆角焖面
用料：
克四季豆
克五花肉
根葱
克盐
份面条
勺酱油
勺生抽
勺料酒
瓣蒜
做法：
准备各类食材
锅里倒入少许油，五花肉下锅煎至出油加入少许料酒，适量生抽，花椒，放入蒜葱，加入豆角翻炒均匀再加入盐，翻炒均匀。
翻炒均匀后加入开水漫过豆角.放入面条焖至面条熟后搅拌，即可出锅。
梅干菜鲜肉锅盔（仿阿甘锅盔）
想起做这个吃，是因为上周买了一个阿甘锅盔，入口时酥脆的口感，夹杂着梅干菜的香味儿，真是欲罢不能，脸那么大个的锅盔，几口就下肚了，一边吃一边想，这个做起来好像不太难，回家一定研究研究。
        我家娃吃饭不是特别挑剔，但总是喜欢吃一些小吃，本是今天给他烙了麻酱糖饼，但是当我的锅盔出锅以后，拿起来就吃，他就爱吃酥脆的东西，还一边吃一边说，下次给我做点肉的吧！说实在的，就这个做法，纯肉的也一定相当不错滴。
        有什么问题可以加我微信zcg7509咨询！
用料：
300克面粉
70克油
180克水
若干梅干菜馅
做法：
将面活成团醒1个小时，一定要醒面到位，时间越长，面越柔软，而且特别好赶开。
拌好的梅干菜，葱姜油盐都适量，不放酱油。馅一定不要太稀要稍微干一点儿。
取一小块面，大约50克。
赶成像饺子皮一样
包入梅干菜馅，不要太多，否则擀的时候会漏馅。
像包子一样包好，包好后放置半个小时，这一步才能保证把锅盔擀的特别薄。
用手掌按压一下，用擀面棍擀成特别特别特别薄的大面片。
擀好放入烤盘，在烤盘中再用抹了油的手继续按压，把锅盔的坯子压的特别薄才口感更好。
烤箱230度预热20分钟，将烤盘放入烤箱，烤15分钟两面上色即可拿出。
香香脆脆的锅盔就好了，脸那么大，一次绝对可以吃两三个呦！
西湖牛肉羹
用料：
牛里脊
香菇
香菜
蛋清
姜
盐
料酒
香油
淀粉
白胡椒粉
做法：
牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿
香菜、香菇、姜切末
烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出
锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末
水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡
慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油
煲仔饭+韩式拌饭+西班牙菜肉饭的FUSION菜谱 - 西葫芦腊肠焖饭
又是一道一个锅几分钟搞定的菜谱
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
看你吃多少，半碗饭煮一碗米米
1根腊肠
1勺橄榄油
1勺李锦记卤水
做法：
米洗好以后均匀放在平底锅里，一份米一份水
西葫芦和腊肠切片平摊在米面上，撒上一点橄榄油
盖上锅盖大火烧开，关小火焖到水干掉米饭煮熟。喜欢吃锅巴的朋友可以煮干水以后再烧一会     — 这个时候可以另外起个锅，煎蛋，煎成你喜欢的样子。我煎的是两面煎+流心
关火开盖，等到米饭稍微冷却，从锅底脱离。倒入一些李锦记卤水充分拌匀。卤水比较咸，喜欢淡口的朋友可以现兑水再加进去
出锅！鸡蛋放在饭面上切开，让蛋黄和米饭混合。煲仔饭+韩式拌饭+西班牙肉菜饭的混搭😆
泡菜年糕汤
用料：
味好美部队火锅风味调料
辣白菜
北豆腐
年糕片
金针菇
做法：
辣白菜热锅热油翻炒激发酸味
加入调料包后翻炒均匀，加入热水，北豆腐和金针菇煮沸，转中火
炖煮5分钟豆腐膨胀后加入年糕片，年糕煮软后关火，倒入一匙白醋即可
川香小妹儿#啤酒姜丝鸭#
用料：
半瓶啤酒
20粒花椒
半只鸭
1勺老抽
1勺生抽
5克白糖
1勺盐
25个小米辣
20个泡椒
1块老姜
10片嫰姜
2瓣大蒜
2勺郫县豆瓣酱
做法：
土鸭子半只，切小块，尽量切小一点入味
准备辣椒，四川人最爱小米辣和泡椒(左边小米辣、右边泡椒)
准备工作先做好(≧ω≦)/，小米辣泡椒切小段，老姜独蒜切片，嫰姜切成姜丝，啤酒一厅
把老姜片和独蒜放入切好的鸭子里面😋
放入清油，放入花椒一起(从小我奶奶喜欢这样混着放)如果不喜欢也可以后面放花椒
放入鸭子，爆炒
放入料酒一勺，我还放了半瓶盖二锅头白酒，这样可以更加遮羞鸭子的腥味
放入郫县豆瓣酱
放入老抽，生抽，一小勺盐，一小勺醋、少于白糖，小米辣和泡椒，继续翻炒
放入啤酒🍺，啤酒花看着都美喂🤗
等啤酒收干，放入姜丝继续炒，转小火
香喷喷的啤酒姜丝鸭起锅，走起😋
麻团
用料：
200克糯米粉
140-145克常温的水
适量克白芝麻
4克泡打粉
45克糖
做法：
不用醒，面和好后，小面团50克/个，豆沙20克/个，包好、裹好芝麻备好
油温4成热时放个麻团试温，即放进去周围起小泡泡，然后所有麻团逐个放进去，全程小火慢炸，中间轻轻搅拌以防一面粘锅底焦掉
剁椒芋头
用料：
六个芋头
两大勺剁椒
少许葱花
两棵香菜
1克盐
做法：
芋头清洗干净，放锅里煮熟或者蒸熟，时间不用很长，最多十分钟。
煮熟捞起浸冷水（好剥皮不烫手）
剥了皮切成滚刀块备用
剁椒和葱花备用，香菜切碎。

热锅倒油，放入葱花剁椒翻炒出香味
放入芋头翻炒一分钟，放盐，放入香菜翻炒几下，即可出锅。
成品，色香味俱全
超级滋润的天然蜂蜡润唇膏
这个冬天做过很多次的一款唇膏，朋友同事用过都说效果非常好，滋润而又不油腻，媲美各种进口唇膏。
        下厨房里有很多唇膏配方，入门之前也参考了众厨友的方子以及小知识。在此表示感谢！
        特意创建这个菜谱，只是为了记录并分享这个我觉得非常不错的配方，也给喜欢DIY唇膏的朋友更多的参考与选择。
        值得一提的是，该配方中所有原料均为纯天然材料。外面超市的唇膏，大家可以注意一下配料表，很多都是使用的矿油、矿脂、地蜡、石蜡以及一大堆不知道是什么意思的化学原料。虽然商家宣传都说是无害的，但不管怎么说，自己用纯天然材料做出来的唇膏似乎更加令人放心吧！
        因为之前没有想过要创菜谱，所以没有拍步骤图，好在过程并不复杂，只看文字完全不影响制作。请大家见谅！

        补充：该配方用5ml唇膏管可以做大约20支。
用料：
50g特级初榨橄榄油
25g芒果脂（或乳木果脂）
18g天然黄蜂蜡（或白蜂蜡）
7g小烛树蜡（堪地里拉蜡）
3-5g天然VE油（上述材料总重的3-5%）
1g香橙原精（可以不加）
做法：
唇膏管和量杯、玻璃搅拌棒提前用小棉签蘸酒精消毒并晾干。每十只唇膏管用扎头发的橡皮筋捆绑固定，并拧开盖子，便于后期灌装。
油、脂、蜡全部倒在耐高温量杯中，隔水加热，用玻璃棒搅拌至融化。
       1. 这个过程需要有点耐心，一定要全部融化。
       2. 玻璃量杯或塑料量杯都可以，只要是耐高温的就行。
     
油脂全部融化后，加入天然VE，搅拌均匀。
稍晾凉后，依喜好加入植物原精，搅拌均匀，倒入唇膏管中，稍凝固后立即放入冰箱冷冻15--30分钟。
  
凝固好的唇膏从冰箱取出，贴上美美的唇膏贴纸，装入漂亮的唇膏盒，是不是美美哒！
黄豆闷猪蹄（精致版）
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。所以今天我做了这道菜，希望各位喜欢。
用料：
500g猪蹄
20g（需提前一晚上泡发）黄豆
2粒（喜欢甜的可多放点）冰晶糖
小半勺醋
两小片桂皮
半颗花椒
4颗（喜辣可多放）干辣椒
4片姜      
2粒蒜
2小勺（老抽上色好，生抽鲜）生抽 或 老抽
做法：
首先，猪蹄要用开水焯水3分钟左右（因为猪蹄在焯水的过程中有白色或是青绿色的泡沫）那些都是猪蹄表面上的脏东西。
然后猪蹄捞出来用凉水搓一下，保证猪蹄的干净。
用中火把八角，桂皮，姜，蒜，干辣椒一起下锅炒，但是切忌不要开大火（不然干料会炒焦有糊味）然后把猪蹄和生抽放下去一起炒（炒三两分钟就好）
这时候就可以放开水，连带黄豆一起放下去，因为黄豆闷久点营养才会出来。水要过猪蹄面上过一掌。
等水开以后把醋倒下（醋的作用是可以令猪蹄尽快煮软烂）盖锅盖转中小火。
等35分钟水已经差不多烧干了，但是不要烧的太干，最好还剩下一节指的时候就放盐起锅（不煮干汤汁是因为汤汁里含有大量营养，用来拌饭吃更容易吸收）
香辣下饭的蚝油豆角这样炒，比清炒的更好吃，简直就是米饭杀手
最近天气一天比一天热，温度越高食欲也就越差，清淡的几乎吃不下去，美味的下饭菜真的真的每天都需要啊。这不吃腻了清炒豆角立马换上一种做法，加入蒜粒和蚝油，炒出来的豆角香气扑鼻，好吃又下饭，口感香辣可口，真的越吃越好吃。既没有特别的软烂，又带有些许的脆嫩，吃不了辣的可以用干辣椒代替小米辣。辣度会降低很多。
用料：
1把豆角
4瓣大蒜
2个小米辣
1勺蚝油
1勺食用盐
做法：
豆角切掉两头，然后切成10厘米左右的长段，稍微切长一点也可以，注意挑选一下有没有虫眼的部分。
切好的豆角放入盆中，用清水洗净，然后捞出来沥干水分备用。
锅里放入食用油，油温5成热时将沥干水分的豆角下锅，炸至八成熟，表面微皱，稍微变软的状态就可以了。
炸好的豆角捞出来控油，然后用凉水冲洗一下，让豆角降降温，这样处理出来的豆角不仅口感更好，颜色也会比较漂亮。
锅里的油倒出来，留一点点底油，放入蒜末和小米辣小火爆香，不能吃辣的可以用干辣椒代替，炒出香味。
放入炸好的豆角，中火翻炒几下。和蒜粒翻炒均匀。
放入1勺蚝油，1勺食用盐调味，口味偏重的可以再加一点点生抽，翻炒均匀就可以了。
非常下饭的蚝油豆角就做好了，香辣可口，看着就特别有食欲，吃起来还有满满的蒜香，在素菜里也是属于非常端得上桌的了。
酥皮牛角包
用料：
7至8层酥皮
适量果酱
适量葡萄干
1个鸡蛋
做法：
准备好材料工具
酥皮切成三角形，中间涂上果酱，撒上葡萄干。
从角处卷起来。
摆好后，刷上蛋液。
烤箱预热170度，烤10分钟，出炉后再刷上黄油。
银芽炒鸡丝（滑炒）（酒店版本）
用料：
400克鸡脯肉
200克绿豆芽
半个青椒
半个红椒
做法：
豆芽洗洗去头根；

鸡丝上浆：将鸡脯肉切丝（细一点）放入盐，料酒拌匀，放入蛋清，水，淀粉拌匀。
将青红辣椒切丝。
锅上火，放入油，烧至三成热（鸡丝油高，不宜划开）。 将鸡丝放入，滑油至断生。
锅上火，放入底油（或猪油），放入姜末，放入绿豆芽， 青红椒丝， 烹入料酒， 炒出香味。放入高汤（少），放盐，味精，倒入鸡丝， 随即用水菱粉勾芡， 淋点鸡油， 推翻几下，拌匀后装盘。

装盘后可以放点火腿丝做装饰。
青椒胡萝卜丝
用料：
250g胡萝卜
一根肉椒
30颗花椒颗粒
6个干红椒
少许，盐
做法：
胡萝卜切丝，青椒切条，
放入花椒和油，
花椒变黑时，倒入青椒和红椒，翻炒30秒，
倒入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜不直，撒入少许盐，因为胡萝卜不吸盐，
比莉莲更好吃的蛋挞哦
因为淡奶油一盒250ml，所以牛奶也就按照奶油的比例1:1来放啦～
用料：
250克安佳淡奶油
250克光明鲜牛奶
比较随意，我大概放的是30-40克左右炼乳
4个（蛋清就不需要啦）鸡蛋黄
25-30克（这个甜度我是觉得正好的，我不爱吃很甜的）糖
我是加大概15g左右，加不加都行，更绵密低筋面粉
我这些材料每次大概是16-18个左右，是大号是蛋挞皮哦蛋挞皮若干
做法：
因为这个蛋挞液制作步骤非常简单，也就不配图说明啦～ 1）先把蛋黄蛋清分离，蛋黄打散 2）在无油无水的料理盆里倒入250牛奶，加入糖（我用的是太古砂糖），ps：可以隔水加热，就是下面那个脸盆放点热水，这样糖融化的快一点哦 3）加入250ml淡奶油和打散的蛋黄，只需要一双筷子就可以哦～搅拌均匀
4）加入炼乳 搅拌 5）准备蛋挞皮（大概提前五分钟从冰箱里拿出来就好了，不要解冻！）5）预热烤箱 200度上下火 6）倒入蛋挞液（我用的是汤勺一个个加入的，9分满，不然容易洒出来 ）
7）放入预热好的烤箱 8）200度大概20-25分钟左右就可以啦，因为我们家是厨房嵌入式的烤箱，所以时间比较短一点，如果是小烤箱可能就需要30-40分钟啦～还是一个道理，大概20分钟左右要看看你的蛋挞表面有没有焦点哦～有焦点就差不多啦～不然就焦啦！
肉桂卷～电影《海鸥食堂》
通过电影《海鸥食堂》，越来越喜欢肉桂的味道
用料：
300克高筋面粉
148克牛奶
30克全蛋液
40克细砂糖
30克黄油
4克酵母
3克盐
内馅
5克肉桂粉
25克粗粒砂糖
适量黄油
表面装饰
适量粗粒砂糖
适量全蛋液
做法：
准备黄油
除了黄油以外的所有材料放入容器中，揉到面团光滑
放入软化的黄油，揉到扩展阶段
盖上保鲜膜，进行基础发酵
面团发酵至两倍大
将发酵好的面团取出排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
然后用擀面杖擀成长30厘米，宽40厘米的长方形面皮，从面皮顶端3厘米以下开始涂抹融化的黄油，接着撒上粗粒白糖，肉桂粉
从面皮底部开始，将面皮卷成条状，在顶端涂抹少许清水，帮助面皮封口，将封口处捏紧，从面卷的边缘开始，用斜切的方式，切成8等份的梯形，用筷子或者像电影《海鸥食堂》那样，用两只小指对齐，从小面团的中间压下定型
将整形好的面团放在温暖处进行第二次发酵，发酵至两倍大，用刷子在面卷表面刷上一层蛋液，撒上粗粒砂糖
放进预热到，170°的烤箱，烤18分钟
香气扑鼻的肉桂卷出炉了