xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可可蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋（新鲜）
15克细砂糖（蛋黄糊用）
40克无味植物油
20克可可粉
70克温水
50克低筋面粉
40克细砂糖（蛋白霜用）
蛋糕卷夹馅：
150克淡奶油
15克细砂糖
3克左右可可粉
做法：
分离蛋黄、蛋白，注意放蛋白的容器要干净无水无油、且大小方便打发蛋白。蛋黄加细砂糖15克搅拌至糖溶化——加入40克植物油搅拌均匀（乳化过程按小至做戚风的方法）
建议用钢丝密、细的蛋抽，搅拌快、乳化方便
20克可可粉用温水70克调匀至无颗粒状，愿意过筛更佳。
可可糊倒入蛋黄糊调匀
筛入低筋面粉，用不规则手法（划Z字形）搅拌均匀如图状态，不要过度搅拌导致起筋。
180度预热烤箱、准备烤盘（垫油纸或高温油布）
蛋白中加入数滴柠檬汁后，按戚风蛋糕打蛋白的方法打发蛋白，停下打蛋器，用打蛋头搅拌一下拉起打蛋器，打蛋头上蛋白的状态（如图），蛋白霜细腻有光泽；其中40克细砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫鱼眼状态时加入第一个1/3，蛋白细腻出现纹路时加入第二个1/3，蛋白可拉出角时加入最后1/3（个人觉得如何加不用过于精确，适当分步分次即可）
分三次尽快将蛋白霜翻拌入蛋黄糊，不要打圈圈（用小岛老师的搅拌方法，小至的戚风方子里都有具体说明）搅拌方法建议大家仔细上网看视频学习，因为蛋糕搅拌手法正确对于成功与否很重要。不要偷懒噢！我不在这儿说明，因为这搅拌方法很多老师用文字说明，还是有亲亲看不懂，所以建议搜视频学习----这手法是做蛋糕必须！
搅拌好的蛋糕糊从15cm高处倒入28*28厘米方盘（已经提前垫好油纸或高温油布），用刮刀抹平（蛋糕卷糊不会很稠，基本能震平）；油布或油纸两头略超出烤盘，便于烤熟蛋糕体出模（油布垫的效果如图，请参考晓廷爱烘焙油布具体使用方法的方子）
震模使蛋糕糊震平并震出气泡，一般3下即可。烤箱中层，180度（实测），18分钟左右。建议13分钟左右烤盘换方向，便于上色均匀、蛋糕体熟均匀。出炉震模，倾斜烤盘、捏着油纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上。
等蛋糕体温热时倒扣蛋糕体轻轻撕脱油纸，然后蛋糕体与油纸一起卷起定型（约半小时）。做正卷的话卷时正面在外，做反卷（毛巾卷）的话反面朝外。正卷的蛋糕体正面烤老点，触摸手感结实，否则容易粘皮。
蛋糕卷定型过程中可以准备奶油夹馅。150克淡奶油加糖和可可粉搅拌一会儿再用打蛋器打发淡奶油至裱花状态（不搅拌直接打，可可粉会飞溅）。
轻轻打开蛋糕卷，抹上奶油，重新卷起冷藏定型即可。
美美的毛巾卷
一次发酵厨师机早餐包
懒到连中种都省了 只发酵一次 用时3小时的快手早餐包 起床切开夹两片奶酪放在一杯牛奶上微波35秒左右 加点肉松 软软暖暖的完美～
用料：
500克高筋面粉
50克细砂糖
5克酵母
1个鸡蛋
200克看状态水
5克盐
50克黄油
适量全麦粉或随便什么面粉
做法：
酵母加入150g温水中搅拌均匀，放置准备其他材料称重
高筋粉+鸡蛋+糖+酵母水厨师机低档搅拌 看状态加水至黏黏糊糊无干粉（能抱团就行） 揉面档10mins
揉面至扯一小坨面有锯齿状比较容易断开的膜加盐揉面 30g黄油可以微波加热至软化
低档揉入黄油后 揉面档8mins+ 至扯面团有薄膜 且断裂处比较光滑
加入全麦粉或随便什么筋的面粉取出放置15mins 准备烤盘 放上油纸 沾点水不容易滑动
83g左右一个面团 量大概是14个 称重卷好放置10mins 面团太粘手多撒点干粉
擀开面团往一边卷起收口 头尾粘起来收紧 撒上干粉 放置10mins
擀开继续往一边卷起收口 头尾粘的圆一些 因为面筋作用滚长的面团会回缩 没关系 放置一下再滚一次就可以了
烤箱40摄氏度 放一杯热水发酵1小时左右 按压面团非常缓慢回弹 取出加热烤箱至200摄氏度预热 在面团上轻轻刷水就可以了 水杯在烤箱可以不用取出
中下层30mins左右 15-20mins时浅浅的上色了可以盖上锡纸防止上色过深
取出趁热抹上剩余黄油
形状各异 看喜好就行
超级软糯的黑米馒头
用料：
适量冰糖
6g左右酵母粉
200克黑米
1500克普通面粉
做法：
1、将黑米浸泡一夜后 煮成黑米饭 再用搅拌机搅碎


2、用50度左右的温水融化酵母粉 再加入适量冰糖搅拌 最后加入黑米糊

3、全部倒入面粉中搅拌至揉成团

4、放入有温水的锅中发酵30分钟  发酵至原面团1.5倍大
5、可按照自己喜好加入内馅 我加的黑米馅（熟黑米+冰糖 用搅拌机搅碎 非常软糯）
6、搓成合适大小的馒头 上锅蒸15-20分钟
7、完成啦～黑米本身有一定的糯性～馒头嚼起来很有弹性～加上黑米馅更美味～嘻嘻
还你靓靓拳之花胶捞面
薄花胶不单只便宜，
煮上去也比厚的来得方便快捷，
拿来捞面，打火锅，煮汤粉最赞了好吧！
用料：
数只花胶
你喜欢洋葱（没有可以用红葱头）
随意辣椒
自己考量肉末
几朵黑木耳
摆盘小葱花
我喜欢吃宽面~面
2勺柱侯酱
几滴麻油
一点点白糖
做法：
把花胶洗干净热水泡1夜（泡花胶的水千万不要倒掉）
爆香洋葱碎，放一勺柱侯酱炒炒，下肉末炒至变白，花胶连水一起倒入，撒上剁碎的黑木耳，小火焖煮
煮面条这些应该不用上图了吧？neng熟，过凉开水，加点麻油捞捞摆在碟子上待用
待花胶熟透，大火收汁，浇在面上，撒葱花。开吃！！！
自制狗粮肉丸
其实狗粮也没有多好 自制更放心 可以吃很久
用料：
4块鸡胸肉
半斤三文鱼
1根拌橄榄油蒸熟胡萝卜
2个蛋黄
1个 提前蒸熟紫薯
半朵西兰花
一勺橄榄油
做法：
准备材料
紫薯提前用10分钟蒸熟 胡萝卜切碎均匀拌上一勺橄榄油10分钟蒸熟（没有油胡萝卜营养出不来）。所有材料切碎压泥拌匀
大火蒸45分钟(底部最好垫上硅油纸，没有硅油纸也可以刷一层油防粘)
做好啦
好吃到模糊哈哈哈
五星好评认证
可以碾碎了给狗狗吃哦 就是一盘肉肉大餐啦 吃不完的冷冻可以放一个月
减肥吃~红薯香蕉烤燕麦
【减肥减脂吃这些】红薯香蕉烤燕麦‼️
🌟非常好吃而且低热量、表层酥脆、里面是蛋糕柔软的感觉
用料：
1个红薯
20克金可澳ozcow脱脂奶粉
1包野生蓝莓干
1根香蕉
100ml温水
1个鸡蛋
50克燕麦片
做法：
准备好食材，如图
红薯蒸熟压成泥，铺在烤盘底部
用温水冲好脱脂奶粉，然后放入燕麦片，泡10分钟，然后铺在红薯泥上
铺上香蕉片
撒上蓝莓干
180度预热烤箱5分钟，放入烤箱上下层190度烤20分钟
简单几步丢进烤箱就出来的一个早餐！吃了也不怕长胖，饱腹感超级强哦
用的这款纯澳洲进口的金可澳脱脂奶粉
长白山野生蓝莓干
清蒸小鲍鱼
鲍鱼的吃法多种，今天介绍的是最原汁原味的！酒楼一搬都是这样清蒸的！材料简单，味道却绝不简单
用料：
15只鲍鱼
一片陈皮
少许油
适量酱油
做法：
把陈皮泡软后切丝放鲍鱼上面，不用多，一丝丝即可！放点油和酱油，大火蒸10分钟，即可
味噌虾仁豆腐锅
这些天，我又成了光荣的上班族，每天早上随着老郭一块出门，天黑了才能回家，没时间守炉灶，但也不能亏了老少爷们的胃口，于是这道花15分钟便能搞定的味噌虾仁豆腐锅便成了又省时又美味的两全之物。
用料：
10-15个大虾仁
1盒嫩豆腐
100克黄豆芽
100克新鲜豌豆
适量味噌
适量盐
少许料酒
少许淀粉
做法：
虾仁洗浄，用厨房用纸吸干水份，加入盐、料酒、淀粉抓匀，备用
锅内放少许油，三成热时，下入豆芽，迅速略炒一下，即放入水（估摸着是没有所有菜的量），大火烧开后下入新鲜豌豆（如果用冻豌豆的话，最好与豆芽一块下锅，以免烧不烂）
保持大火，随即下入切成1CM见方的豆腐，烧开
加入约两瓷勺的味噌拌匀
放入虾仁，等汤再开后，稍烧一下，便可起锅
将石锅烧热，将味噌虾仁豆腐倒入其中上桌
莲藕肉饼
用料：
320克猪肉
1节藕
2克盐
2根小葱
1个鸡蛋
生抽
料酒
白胡椒
蚝油
糖
姜末
做法：
藕和猪肉剁碎，混合
加入生抽，盐，糖，白胡椒粉，鸡蛋，姜末，白酒。搅打上劲
下油锅煎到焦黄。复炸30秒
淀粉，糖，生抽，蚝油，水，混合。下锅煮到粘稠，倒入藕饼，葱花。翻炒几下就出锅
自制桃子泡酒
用料：
适量桃子
适量冰糖
酒
做法：
桃子不要用太酸，味道怕有点怪
我为了估计家人怕太烈，所以我用比较温和的朗姆酒泡的
桃子我没有去皮
用酸奶代替牛奶做了6次成功了6次的蜂蜜味戚风 ～
曾经用过几个方子 都不是很成功 之前第一次做的没回缩也没开裂但是组织比较失败 不发 第二次出炉忘记倒扣 回缩了 第三次用了这个方子 漂亮的出炉 知道第二天抹奶油都很很松很松 写这个完全是为了方便自己看的啦啦 顺便分享下拉 ～8寸的方子 下面注意两点 （1.蛋白的打发是成功的关键 很重要 给胆子打 ）
用料：
5a蛋清
3滴-5滴a白醋
75ga幼砂糖
5b蛋黄
120gb低筋粉
80g玉米油
做法：
蛋黄糊最好先弄好蛋黄糊中材料中30g蜜糖可以换成白砂糖       油和蛋黄搅拌到均匀 不用打发 筛入面粉 翻拌防出筋 
打发蛋白 糖分三次
ab翻拌均匀
预热150度10分钟 上下入烤箱50分钟
面包机做紫薯馅
用料：
400克紫薯
40克白糖
40克玉米油
做法：
紫薯洗净。
对半切开，放蒸锅里蒸熟。
将蒸熟的紫薯去皮。
切成片。
用勺子将紫薯压成泥。
放入面包机桶内，加入白糖、玉米油。
选择果酱或者肉松功能。
程序结束。
取出即可。
糖酥饼
妈妈做的糖酥饼最好吃了，这几天妈妈来了，做了好多好吃的，我也把做糖酥饼的步骤记录了下来，以后自己也可以做了！
用料：
适量面粉
适量素油（胡麻油）
适量酵母
适量白糖
做法：
发面，将胡麻油，酵母，温水加到面粉里和匀！放置温暖处，发酵！
油酥，将多于面粉的胡麻油和干面粉和匀。
将发面擀开，油酥放到中间，像包包子一样，包裹！
将包裹好的面团擀开！
擀开的面饼再卷成长条状！
切开！
将切开的面团，再一分为二，摞到一起！
取一个处理好的面团再擀开，包糖馅（白糖+干面粉）
包好糖馅后，再擀开！
擀面饼放到电饼铛，烤至两面金黄，即可出锅！
效果图！
外脆内酥，好吃的很哦！
兰州牛肉面
和家里的大厨老爸一起尝试了兰州牛肉面，自家吃，料足汤鲜。一句陕西话：liao za le 。正宗兰州人民就包涵了。
用料：
带骨牛肉
胡椒、八角、陈皮，姜
面粉
葱蒜
白萝卜
做法：
炖带骨牛腿肉，放胡椒粒，八角，陈皮，姜，在砂锅里慢炖牛肉2个小时，放入盐后再炖半个小时。盛出牛肉，高汤保留备用。和面做面条，想必对于常做面食的人不难，注意，面要和的硬一点。
牛肉去骨，切成薄片。葱切碎。
滚热高汤，放入切好的白萝卜片。
将下好的面浇上高汤，撒上葱花，喜欢的话加点辣子油。香喷喷的。
熬糖版蛋白糖
容易 又很美的一款烘焙品 口感香甜 入口即化
用来装饰蛋糕、做零食 都是很好的选择
请不要随意减少糖水的糖量
配方的用量 已经是尽可能少糖了
用料：
1个，30克蛋白
8克细砂糖（蛋白霜用）
21克水
70克糖（糖水用）
做法：
我选用的是正常大小的鸡蛋（不要用农家蛋、初生蛋，尺寸太小了），蛋白部分大约就是30克。如果有些少出入，关系不大。
细砂糖和水放入铝锅中，中小火加热。
加热过程中无需搅拌。
熬糖水需要大概5-8分钟，糖水由大气泡转为小气泡就差不多了，最好用温度计测量，加热到115-120度关火。
糖水出现大气泡的时候，开始打发蛋白。
蛋白中加入几滴柠檬汁、香草精（没有也没关系），打发至湿性发泡。
糖水加热至120度后缓慢导入蛋白霜中，同时用高速搅拌。用时大概2分钟。
蛋白霜体积会经历迅速膨胀-稍微回落的状态。
最终呈现坚实、有光泽、顺滑的状态。
取一部分蛋白霜加入色素并搅拌均匀，装入裱花袋。
烤箱预热100度后，中层60分钟，蛋白糖表面不粘手就可以了。
P.S 蛋白糖晾凉后 要马上密封保存 否则就要受潮了哦。
甜菜根烧饼
用料：
1杯甜菜根汁
300克面粉
2勺麻酱
做法：
用甜菜根和面 烙好烧饼 就可以了 颜色超好看
用甜菜根和面 烙好烧饼 就可以了 颜色超好看
用甜菜根和面 烙好烧饼 就可以了 颜色超好看
自制奶油奶酪
家用图个经济实惠
用料：
酸奶机
1L德运脱脂酸奶
100g酸奶
1张纱布
面粉筛
不锈钢盆
做法：
将牛奶与酸奶混合，搅拌均匀后倒入酸奶机，设定8小时，等着吧……
时间到了，刚做好的酸奶较稀，将制作好的酸奶放入冰箱冷藏，待状态变成嫩豆腐的凝固状即可（偶是白天做好晚上放了一夜正好，差不多12小时）。将酸奶全部倒入纱布再放到面粉筛上，放进冰箱下面加个盆接乳清，如果纱布够大的话可以用绳子打个结，这样是最好不过了，再等一夜待乳清全部滤出来，然后将沉淀出来的乳酪打包放入冰箱使用时再取出。
面包机做肉松
用料：
700克肉
一块姜
少量葱
4.5克盐
7克蚝油
27克生抽
40克食用油
14克糖
做法：
把肉切成两厘米左右方块，放入冷水煮沸，撇浮沫后加入姜和葱段炖一个半小时。沥水压碎成图上状态。
加入盐生抽蚝油和食用油，糖。
放入面包机两个果酱模式👌中间一定要打开看看，到自己满意的蓬松度货颜色就OK了，不一定一定要时间结束。
冰糖银耳桃胶枸杞羹
美容养颜，清热润肺，非常适合帝都干燥大风的春天哦~
用料：
银耳
桃胶
枸杞
冰糖
做法：
银耳和桃胶浸泡一夜泡发
所有食材放入电炖锅炖两个小时就OK啦！软软糯糯，非常好吃！
西葫芦炒牛肉--快手家常菜
非常快手的家里常做的菜，记录下！
用料：
1个西葫芦
约200克牛肉
2个香菇
1个红甜椒
2瓣蒜
适量食用油
适量（我放了约2克）盐
适量（我放了1小勺）生抽
适量（我随意放了几粒）鸡精（可放可不放）
适量五香粉（可放可不放）
做法：
准备材料：
牛肉切丝用少许盐腌下，
西葫芦洗净切片，
香菇洗净切片，
红甜椒切片备用，
蒜切片。
锅预热后放适量食用油，
油热后牛肉煎熟，
再放蒜瓣片和香菇片翻炒片刻，
放入西葫芦翻炒断生变软，
加入适量生抽，盐，鸡精，五香粉翻炒均匀，
出锅装盘即可。
花胶海参猪展汤
胶原蛋白满满的………
淮山健脾，比较喜欢明火砂锅煮汤，炖汤太燥～
希望你们喜欢哈
用料：
6只花胶
3只海参
3个蜜枣
2片姜片
适量干淮山
做法：
花胶先蒸5分钟左右然后用水放冰箱泡过夜
我是用这款海参，泡了三个用矿泉水每天换一次水，大概3-4天，记得放冰箱哦最好用密封的玻璃盒，泡完以后小火焖1小时左右
干淮山和蜜枣先泡15分钟，准备其他食材，两片姜
猪肉用沸水煮一下，备用。
先把锅的水煮开，下料小火煲2小时
搞掂啦，下盐即可
黑芝麻果仁面包（全麦面包）-柏翠面包机PE9709
可用全麦面粉适量替代部分高筋面粉
用料：
100ml牛奶
60克鸡蛋
20克黄油
2克（0.5小勺）盐
20克（1.5大勺）糖
220克高筋面粉
1小勺黑芝麻
2大勺五仁（压岁）
1.5克（0.5勺）即发酵母
做法：
果料放入果料盒中
按顺序投入除了果料以外的配料，功能：全麦面包，设置烧色，重量500g
等待完成
千层盒子蛋糕
现在很流行做盒子蛋糕，其实也可以把它叫做便当蛋糕，因为它像便当一样外出携带方便，而且搭配五颜六色的水果装饰看起来特别好看，当礼物送人绝对是不错的选择。
用料：
4个鸡蛋(蛋糕体材料)
60克低筋面粉(蛋糕体材料)
8克熟黄豆粉
150克芒果肉
150克火龙果
70克纯牛奶(蛋糕体材料)
230克淡奶油
2克柠檬汁(蛋糕体材料)
40克葵花籽油(蛋糕体材料)
20克细砂糖
70克细砂糖(蛋糕体材料)
1克盐(蛋糕体材料)
做法：
牛奶和油混合，先用手动打蛋器搅拌至乳化。
再加入过筛的低筋面粉,搅拌成糊状。
蛋清蛋白分离，将四个蛋黄加入到面粉糊里，蛋白倒入另一个干净的打蛋盘里备用。
将鸡蛋面粉糊搅拌至均匀，蛋黄糊完成。
开始制作蛋白霜，在蛋白中加入1g盐和几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器中低速打发，打发的过程中分三次加入70g的细砂糖，将蛋白霜打至湿性发泡就可以了。
打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里从下往上翻拌均匀，翻拌好的面糊呈丝滑并有光泽状态。
将面糊倒入不沾烤盘中，抹平面糊表面。
烤箱上下火烧烤模式预热至150℃后，把烤盘放入烤箱中下层（从下往上数第2层），烤30分钟。
烤好待蛋糕凉后取出放在油纸上。
将盒子底部放在蛋糕片上裁剪出盒子的大小，以便裁出的蛋糕片能装进盒子里。
将火龙果和芒果取肉切块出来备用。
淡奶油加入20g细砂糖打发至8分发的浓稠状，打好的淡奶油装入裱花袋中。
开始装饰盒子蛋糕，先把蛋糕片先放入盒子底层，然后挤上奶油。
中间放一层水果粒，两个做水果盒子，另一个做原味盒子。
以此类推，再放入一层的蛋糕片，挤一层奶油，最后表面上再铺上满满的水果装饰就好。
原味的只需要在挤好的奶油上，撒上熟黄豆粉即可。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
日式炒肥牛——还原快餐店的味道
肥牛不是特指牛身上的某个部位，而是经过处理后切成的薄片，被称为“肥牛”。肥牛的吃法除了传统的火锅外，用秘制的肥牛汁和洋葱烹饪出日式炒肥牛，也深受年轻人喜爱。
用料：
250克肥牛
300g洋葱
5ml老抽
30ml生抽
15g白糖
5g白芝麻
适量橄榄油
做法：
洋葱去皮、洗净，切成细丝。
取一个小碗，放入生抽、老抽和白糖搅拌均匀。
锅中倒入水，开火，放入肥牛烫30秒捞出。
炒锅烧热，放入橄榄油，加入洋葱丝炒香。
放入烫好的肥牛翻炒均匀。
倒入酱汁翻炒均匀，出锅前撒上芝麻即可。
浓情巧克力软欧包
软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。随着人们生活水平的提高，越来越注重食物的健康性，所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活，但是传统欧包大而硬，不太符合中国人的口味习惯，所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃。而蔓越莓真的是好神奇啊！怎么搭都很好吃，今天跟我们近来很是流行的软欧组合一下，没想到还是那么的好吃~
用料：
250克高筋面粉
15克可可粉
15克奶粉
20克黄油
30克细砂糖
100克水
50克淡奶油
25克牛奶
2克盐
3.5克耐高糖酵母
35克酒渍蔓越莓
30克巧克力豆
做法：
准备好全部的食材，称重备用。
把除蔓越莓、巧克力豆、黄油之外的所有材料放入厨师机，揉到光滑有延展性状态。
揉好的面团剪成小块，加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜。
酒渍蔓越莓用厨房纸吸干水分备用。
然后把巧克力豆、酒渍蔓越莓加入厨师机，简单揉和收拢即可。
揉好的面团简单收拢成团，放入小盆内，保鲜膜密封进行一次发酵。
取出发酵篮，撒上薄薄的一层高粉备用。
面团发酵至2倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回缩不反弹即可。
把发好的面团按压排气，分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。
松弛好的面团再次整理，然后收口朝上放入发酵篮。
然后放进烤箱进行二次发酵，并在烤箱里放一碗热水，发酵到1.5至2倍大。
取出发酵篮，烤箱上火200度下火190度预热，面包坯扣回烤盘上，再筛上一层薄薄的高粉，用面包整形刀随意造型。
预热十分钟后，把面包胚放入烤箱烘烤25-30分钟即可。
取出烤制完成的面包，晾凉以后扫掉表面多余的面粉，再晒上一层薄薄的可可粉，我们这款浓情巧克力软欧包就完成了。
成品照
成品照
成品照
盐爆鱿鱼卷
这是特意炒给孩子吃的，鱿鱼很嫩，又没有辣味，还有点微酸，非常清淡鲜美的口味，孩子挺喜欢的。
如果能吃辣，我觉得放点辣椒辣酱什么的会更好。
用料：
2条鱿鱼
各一个青红椒
2棵香菜
2瓣大蒜
1小块姜
10ml生抽
5ml料酒
5ml醋
少许盐
适量清水
做法：
将鱿鱼剖开，去软骨
撕掉红褐色表皮
洗净后在表面划上十字花刀
切片
然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水
青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎
将料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用
锅中倒入适量油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒
将调味汁倒入翻炒均匀
最后加入香菜翻炒一下即可出锅
鲜嫩清香玉米粑
吃鲜嫩玉米的季节，我的爱。
用料：
3根（玉米粒约550克）鲜糯玉米
50-100克粘米粉
40克细砂糖
做法：
昨天买到的是白的糯玉米，蒸出来是白的，喜欢黄玉米的就用黄玉米。 玉米剥好，去须，玉米皮挑干净大片的留好，洗干净
剥粒 ，放入料理机
搅打成糊，不用特别细
这个状态
根据个人口味加入细砂糖，我加了40克，不是很甜
加入粘米粉（用黄玉米的话可以试试糯米粉），完全搅拌均匀无干粉
取洗干净的玉米皮，用勺子舀适量糊糊放入，摆入蒸格
蒸锅大火水开后十分钟就OK了
清香软糯，是我喜欢的味道，以前在四川我很爱街边卖的玉米粑，蒸的炸的都喜欢，现在没处买，只能自己做啦，好吃😋
香喷喷辣椒香菇炒牛肉
吃一口就有初恋的感觉
用料：
没数多少朵香菇
10块钱牛肉
2个辣椒
一点姜
没有醋
一点酱油
1勺淀粉
适量盐
2瓣蒜
一点蚝油
随量糖
做法：
先把牛肉洗干净，加入油盐淀粉糖等调料还有姜，腌制一下备用。
把所需配菜洗干净切好备用。
把香菇洗干净，用小刀在它的屁股划一个十字，默念阿利路亚
开火，加油！把辣椒，姜，蒜炒一下，再把香菇倒下去煸炒。炒一分钟后倒入腌好的牛肉，让它们与辣椒充分拥抱，欢呼！等待香菇屁股开花儿
3分钟后，加入蚝油，再混合一下，就大功告成！上碟
Faye钵仔糕🐷
童年的回忆嗷🐷

小时候学校门口5毛钱一个
经常买一个香芋味一个可乐味
上学前急匆匆咽下去
每次都噎个半死
好多年没有吃到了
正好最近去中超买了澄粉

超简单自制钵仔糕
谨以此帖记录以后可以改进的地方🧐
用料：
100克木薯淀粉
25克澄粉
100克凉水
40克糖
100克热水
做法：
将木薯淀粉、澄粉、凉水倒入容器搅拌，搅拌至无颗粒状
将糖倒入热水搅拌至融化
将步骤2的糖水倒入步骤一的糊糊中，搅拌至无颗粒
加入想吃的馅料（红豆、椰汁、可乐、紫薯…），倒入模具（建议盖层保鲜膜戳孔）并隔水蒸至透明出锅   铛铛铛铛🥰
不盖保鲜膜的后果…中间有个洞🥺
不用学的随意炒饭
给妈妈做一次炒饭，简单到不用学
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
2条红肠
随意蚕豆
随意葱
做法：
15秒快速版
食材准备
打蛋机打蛋哈哈😄
加一点点牛奶
蒸熟的香肠切丁
加一点油
煸炒香肠丁
加米饭翻炒
加鸡蛋小火翻炒
加熟的蚕豆😃
炒炒炒哈哈哈
勺子做个造型
撒葱完成✅
超下饭香菇炒肉
香菇不止是配菜，也可做主角啊！
用料：
7朵香菇
100克猪肉
1瓣蒜
做法：
新鲜香菇泡在水里清洗，根部可切除。
香菇切片。
瘦肉切条，一勺生粉、一勺生抽、一勺老抽腌制。
热锅放油，炒肉至变色盛出来。
热锅加油，放入蒜末爆香，倒入香菇翻炒，软掉后放适量盐，然后倒入炒好的肉进去一起翻炒，最后放一勺蚝油翻炒后就可出锅啦！口感超级顺滑！
简单小饼干(普通面粉)🌟
家里有小朋友，经常在外面买饼干吃，现在可以在家里就可以做了
用料：
2个鸡蛋
30克玉米油
70克普通面粉
20克白砂糖
15克咖啡粉或者是奶粉
20克黑芝麻
做法：
把白砂糖放进鸡蛋里
鸡蛋加糖搅拌均匀后 ，放入玉米油
搅拌均匀
筛入面粉和咖啡粉或者是奶粉
搅拌成面糊
倒入芝麻
搅拌好
装入裱花袋里
挤入自己喜欢的形状，记得垫一张油纸哦，烤箱烤上下火150度，烤25分钟
我们家放在一个小桶里面。
鸡蛋仔
用料：
1个鸡蛋
20g牛奶
100g鸡蛋仔粉
做法：
将机器调至最高温，绿灯亮时在模具上均匀刷一层油
粉➕鸡蛋➕牛奶一起搅拌，倒入机器，五分钟即可
摆盘
潮州粉粿
用料：
粉皮：
25g      风车生粉
5g      盐
450g～500g2、沸水
50g～75g3、风车生粉
少许4、猪油
250g1、澄面
馅：
五花肉切丁
沙葛切丁
胡萝卜切丁
冬菇切丁
虾米
盐
糖
生抽
味精
麻油
生粉水
做法：
将材料个1放入溶器中，加入材料2，拌匀；
加入材料3，拌匀后擦至无粉粒；
加入材料4，擦匀。
开皮、包馅整形。
水沸、上锅蒸6分钟。
馅切丁
榆钱饼
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。
当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。
用料：
榆钱
玉米面
水
盐
五香粉
做法：
榆钱洗净，用热水焯烫沥干水。
加入玉米粉、盐、五香粉，适量水搅成稠稠的面糊。
平底锅放少许油，舀入面糊铺匀，小火煎成两面黄即可。
酒香糯米饭
实在是找不到类似的菜谱可以上传，只好自己来建一个了。酒香糯米饭其实也可以叫滋补糯米饭，老妈超爱吃的！！！！！也是跟老妈学的，之所以叫酒香是因为做的过程全部只用到老酒，没有一滴水哦，酒量不好的人估计吃几口就要醉啦~~~看图貌似米还有些夹生的，吃起来是已经熟了的。。。主要是老姐太心急了，一直催着我把饭端出来给她吃！！！！！
用料：
适量糯米
适量老酒
少许桂圆干
做法：
糯米先用清水洗净沥干水分（也可不洗直接加老酒泡），然后加入老酒满过米的量还要多，米泡了可是会涨的哦，所以要多加老酒。静置浸泡3小时，让糯米充分吸收老酒的精华。
将泡糯米的酒全部倒掉，接着将糯米倒进不锈钢容器里，或是耐高温的瓷器都可以，但是要注意是放在锅里蒸，所以容器不能过大哦（我都是用比普通杯子大点的不锈钢杯）
放入桂圆干，也可根据自己喜好再加花生，葡萄干，红枣，枸杞，核桃什么的，量不需要太多，然后与糯米搅拌。
倒入老酒满过米，像我们平时做饭的量一样（我用的是五年陈老酒，酒味会更浓郁），然后放入电饭锅内，或高压锅，炖锅都可以。不需要隔水蒸，直接放入锅中，加入适量清水就可以开始蒸啦。用高压锅的同学可要注意了，千万要注意锅的水不要被烧干啦。
蒸足一小时后。开盖，酒香四溢啊！用调羹拌下看看糯米是否全部熟透了，如果熟了就可以拿出来咯。还没熟的话就继续蒸吧，知道糯米熟透为止。
将米饭端出后，趁热加入适量红糖或白糖拌匀即可开吃。糖的量可按个人口味喜欢吃甜的可以多加点，不喜欢吃很甜的可以慢慢加糖，总之符合自己的口味就好~
然后就开始享用吧。糯米里面满满的都是老酒味，吃一口齿颊留香啊！！！
镜面巧克力慕斯
黑巧和白巧镜面慕斯
个人更喜欢甜甜的白巧
用料：
🔺白巧
275克白巧
115克水
115克白糖
10克吉利丁片
130克炼奶
🔺黑巧
150克黑巧
32克可可粉
100克水
225克糖
30克Glucose/葡萄糖浆
40克奶油
8克吉利丁片
做法：
🔺白巧隔水融化，吉利丁片冷水浸泡
水和糖煮沸到104°c，关火加入白巧
吉利丁片挤出水分，加入搅拌融化
加入炼奶轻轻搅拌均匀
过筛，保鲜膜贴面，冷却至35-40度左右使用
🔺黑巧隔水融化，水和糖，糖浆煮沸到104度
加入过筛可可粉轻轻搅拌均匀
加入融化黑巧，吉利丁片，奶油
过筛之后保鲜膜贴面保存
装饰
红烧肉（砂锅版）
用料：
12块五花肉
4段葱段
6片姜片
1个大料
3勺酱油
1勺黄酒
2勺老抽
1片香叶
半片桂皮
做法：
五花肉切成大块，大约4cm*4cm
冷水焯一下五花肉，放葱段跟姜片。捞出肉，沥干水份。
用纸蘸油擦一下平底锅，放肉到锅内煎，干煸出多余的油脂
煎成两面焦黄即可
准备葱段、姜片、大料、香叶、桂皮
油热后放准备好的葱段、姜片、大料、香叶以及桂皮，翻炒一下加肉继续翻炒。
用酱油、老抽、黄酒调成酱汁，比例为：3:2:1
加酱油跟老抽继续翻炒
加水到锅内，水盖过肉，大火煮开，转小火炖。
换砂锅继续小火炖
小火炖大约四十分钟，汤汁大约还剩一半时，可加冰糖进去，收汁。
红烧肉完成
家乐食谱：荷塘小炒（桂花红烧酱）
非常健康的时令小菜
用料：
200克荷兰豆
1根胡萝卜
6朵木耳
8个口蘑
1根腐竹
1节藕
调料汁
15克桂花腐乳酱
5克紫苏酱（没有无妨）
做法：
木耳提前泡软、洗净、去根、撕小朵。焯水后再重新煮一锅水再汆烫一次。沥干备用。腐竹泡软切小段备用。
口蘑削掉根部、洗净、切片、焯水沥干备用
胡萝卜洗净、削皮、切掉根部。不忙的花，切个胡萝卜花…
焯水沥干备用
莲藕洗净、切掉两边的蒂头，削皮切片、焯水沥干备用；荷兰豆洗净，摘掉两头、焯水沥干备用。
2大勺过滤水，1大勺花生油，煮开
倒入所有食材翻炒均匀，淋入1大勺桂花腐乳酱和紫苏叶碎，小火翻炒均匀
食之
台湾流泪吐司
买凯瑟琳高筋面粉的时候箱子里赠送了一个台湾流泪吐司的配方，配方蛮有意思，中种比例只占到了30%，按理说这个比例的中种既起不到延缓老化的作用，也起不到增加风味的效果。但我还是换算了一下，做了两个450g模具的吐司。
用料：
#中种
150克凯瑟琳高筋面粉
0.5克干酵母
108克冰水
#主面团
350克凯瑟琳高筋面粉
50克三温糖
5克（原方10克）盐
10克奶粉
6克干酵母
60克淡奶油
155克水
30克黄油
做法：
先做中种，材料混合
这个种面团比一般的中种要软，粘手些，尽量揉光滑点再发酵。配方上写基本发酵180分钟。但是我放在28度的醒发箱里发了两个半小时就四倍大了。我就取出来操作了
揉好种面，就可以提前混合主面团材料
把主面团除黄油、盐、酵母以外的材料也提前混合，混合成基本光滑的面团
包上保鲜膜，放冰箱冷藏。这一步其实也叫水合法，夏天用这个方法让面团自动形成面筋的同时，还可以降低面温
种面发酵到四倍大的样子
种面发酵到位后会形成很多网状组织，注意别发过头塌陷了。
取出水合法的主面团，这个时候主面团已经可以拉出不太均匀的膜了
这一步加上酵母、将种面和主面团混合一起开始揉面
揉至扩展阶段
加入黄油和盐
继续揉至完全扩展阶段
接下来就是28度湿度80%，一次醒发50分钟，这里可以和我一样提前分割成四等份，也可以发好后再分，看个人习惯了
醒发好的面团基本上两倍大
排气擀长
翻面，两边往中间折
翻面，擀长
再翻面擀卷，两个为一组放进吐司盒
放进发酵箱，35度，湿度85%，发酵至九分满
EAT-610的风炉我用了145度30分钟，其余烤箱请参考自己的山行吐司温度
虽然面团量不大，但是爆发力还是很好的
热切组织会稍许有点黏连，但是基本组织舒展，口感是比较Q弹的
香辣子姜鸭
想要鸭肉不柴且容易骨肉分离的，一定别翻炒太多，主要用焖的。
用料：
1/4只鸭
一大块仔姜
3个小米辣
2勺耗油
4勺生抽
2勺（调料勺）盐
做法：
这是用到的勺子大小
鸭肉砍成块洗净冷水里跑出血水，放入2勺盐，泡十来分钟。（放盐是为了让血水更容易泡出来）
将泡好的鸭肉洗两三次，洗去血水和盐。将鸭肉滤干水，放入一勺耗油一勺酱油，一些姜丝，一两勺料酒（没有也可以），搅拌均匀腌着。
取一块仔姜洗净
姜切丝，辣椒切圈。
热锅热油后放入辣椒和姜丝炒出香味。
然后将鸭肉倒入炒到完全变色没有生血，再翻炒几下。
锅里加入差不多能没过鸭肉的水，煮开后加入1勺耗油，3勺酱油，盖上盖子中大火焖。
水焖的差不多干开盖收汁，翻炒大概2分钟后起锅。因为放盐腌过，此时已无需再加盐了。
椰汁千层马蹄糕
简单的马蹄糕，加入清香的椰浆。做成千层糕的样子。模具有点大。我用的是一般家里蒸萝卜糕的大不锈钢圆盘。如果模具小一点，层数会更多一点。
想要马蹄糕弹牙爽口，生熟浆是很有必要的，蒸好后，等彻底放凉后切片。吃不完的盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存。
用料：
125克马蹄粉1
300克水
200克片糖
200克清水
400克椰浆
125克马蹄粉2
150克牛奶
100克白糖
做法：
准备材料
混合马蹄粉1和300克水，充分混合至无颗粒状。
将200克水和200克片糖煮开，舀一勺马蹄粉浆加入其中，制作成熟浆。
再将熟浆加入到马蹄粉浆里，搅拌均匀，这就是“生熟浆”
将椰浆和125克马蹄粉混合，然后同样的方法制作成椰浆味的“生熟浆”
一层片糖味的粉浆，一层椰浆味的粉浆。如此交替进行蒸制。每次蒸2-3分钟
蒸好后，彻底放凉后，再切件
切块看到漂亮的分层
摆好，准备好明天的早餐了。
成品爽口弹牙。
营养减脂第七天晚餐肥牛香菇
用料：
120克肥牛
4朵香菇
20克魔芋丝
做法：
锅里加水烧开，放入生姜 香菇和肥牛，加八角 料酒 桂皮去腥味，开锅后加入魔芋丝，酱油 盐和胡椒调味。如果不用肥牛 用牛肉的话就多炖一会儿~
配上凉拌菠菜和红薯米饭🍚开吃吧
水果奶油吐司片（可做成三明治）
O(∩_∩)O~
    一直都以为奶油和吐司不搭，心想这两个怎么可以一起吃呢！！！今天尝试一番才知道自己大错特错！用群友的话说就是好吃得一塌糊涂啊～
    清新的水果和醇厚的奶油，柔软香甜的面包，一口下去水果还爆汁儿也是够了！
  适合偶尔嘴馋想吃奶油，但是又不想烤蛋糕的时候。任何你喜欢的水果，草莓、蓝莓、奇异果、橙子、芒果、无花果都可以的，反正这款绝对是颜值高、快手又好吃的。
用料：
#给出一片吐司的量，大家根据需要翻倍做#
适量吐司1片
40g（可以涂中等厚度的一层啦）淡奶油
3g糖
适量任何你喜欢的水果
做法：
淡奶油加糖打发至出现纹路、还有流动性即可，大概8分的样子
打发好的淡奶油放在吐司上，用小抹刀抹均匀或者直接用橡皮刮刀都可以，再铺上自己喜欢的水果，大功告成。
菠菜面（蔬菜面）手工版
蔬菜面，其他蔬菜可以参照此方法
用料：
半袋（我买的是750g）高筋面粉
半斤菠菜
少许盐
做法：
菠菜洗净，切成三段好放进料理机
放一点清水，不然前期菠菜很难打汁，容易伤机器（放点盐进菠菜汁，口感更好）
倒半袋面粉，倒入菠菜汁，不够水份再打点菠菜汁倒入
我带上了切熟食的一次性手套，边揉面边观察水份是否合适，建议全部揉开以后如果真的很干就再加点菠菜汁，不然很容易面团过湿
这样的程度差不多，盖上湿纱布，静静地放在边上一小时（也叫醒面）
中间一步忘记拍了，面醒一小时后用手揉啊揉，随便揉多久，然后从大面团里揪下一小团面，用擀面杖把小面团向四周擀薄（重要提示，砧板上多撒面粉，不然容易粘板），擀几次翻一面再继续擀，尽量厚薄一致
把擀好的面皮平铺撒上面粉，再折叠成适合自己下刀的宽度，切成条
把切好的用手抖一抖就开了，我就地取材挂在衣架上晾干，不然容易坏
这是刚展开的湿面条
厨艺不佳，卖相不太好，大家凑合看哈！
白灼斑点虾
斑点虾（Spot Prawns）是加拿大西岸的特产之一，所以住在BC省的我们每年都有口福。他们的特征是身体显红色然后头的部分有白色线条和斑点。斑点虾的味道很鲜甜香滑，口感弹牙而且由于他们的体积较大，所以每只都很肥美。每年大概五月到六月的时候就是斑点虾的旺季，很多餐厅都会趁这个时候利用斑点虾做出各种美食。新鲜的活虾最好的做法就是白灼因为这样可以完完全全保留虾本身的鲜美。白灼虾做法非常简单，不需要花很多时间。
用料：
2磅虾
1小块姜
1根小葱
4颗蒜
适量油
适量生抽
做法：
1. 首先开始烧一锅水
2.用剪刀把虾头前面的须和尖尖的刺剪掉
3. 虾处理好等水开
4. 准备好姜丝，葱丝，蒜片
5. 这时水差不多烧开了
6. 把斑点虾放入烧开的锅内
7.  等虾的外壳在水里变橘红色，然后看到有小气泡开始从水里飘起的时候就可以关火
8. 平底锅倒油加热
9. 等油烧热后把蒜和葱倒进锅里爆炒
1
 装小碗倒点酱油就完成了酱料，如果喜欢可以加一些香菜或辣椒
做好了👍
沾着酱汁很鲜美～
每一只都很鲜香
海香茹炒青椒
酸甜微辣 超级下饭
用料：
1袋海香茹
1个青椒
半个洋葱
1段胡萝卜
3勺香醋
2勺生抽
3勺糖
适量胡椒粉
1勺甜辣酱
1小勺味精
适量地瓜粉
适量清水
5瓣蒜头
做法：
海香茹 胡萝卜 洋葱 青椒 蒜头
海香茹大块的切半 胡萝卜切片 洋葱切丝 青椒切块 蒜头切末备用
水烧开倒入海香茹焯烫捞出
调汁〈白糖 香醋 )
生抽
地瓜粉 清水 胡椒粉
锅中倒入适量的油 放入蒜末炒香
加入洋葱翻炒
加入胡萝卜翻炒
再倒入焯烫好的海香茹翻炒
放入青椒块翻炒
倒入调好的汁
再加入点胡椒粉
加入甜辣酱
酸甜微辣 非常可口
西芹百合炒腰果
吃菜也能美容哦——西芹百合炒腰果
用料：
50克百合
100克西芹
50克腰果
半个红椒
1/4小匙盐
1/2小匙砂糖
做法：
百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，红椒切片
锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉（一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆.）
将油倒出一半，剩下的油烧热放入西芹丁,大火翻炒约1分钟
放入百合和红椒，盐，砂糖大火翻炒约1分钟,洒上放凉的腰果即可盛出
瑶柱虾干焖节瓜
自己种的节瓜，用心做好吃的菜式
用料：
适量粒干贝
适量只虾干
一条节瓜
一根葱
适量盐和糖
适量料酒
适量姜
做法：
将节瓜削皮切块，葱切段，姜拍碎，干贝虾干洗净待用
先热锅浇油，再放姜爆香再放瓜炒一下，上盘待用
接着浇油把干贝虾干翻炒，然后加水，盖上锅盖煮15-20分钟将鲜味充分煮出来
将瓜放入锅中，加点料酒，盖上锅盖，煮10分钟左右，直至瓜煮熟，再放盐和糖调味，最后撒上葱花
花肉炖菜干
用料：
五花肉
豇豆菜干
红辣椒
大蒜
葱
八角
做法：
豇豆菜干提前用温水泡发2小时，中间换水
花肉切麻将大块，葱姜蒜切片，发好的菜干切寸段备用
热锅下冷油，油热后，下入花肉中火煸炒
至花肉微黄，下入红椒、葱姜八角煸出香味
烹入料酒、生抽和老抽，炒至花肉上色
加没过肉的开水，大火烧20分钟
加入豇豆菜干，中小火焖制1小时
起锅前20分钟添加适量盐，出锅时调入味精、小葱和香菜即可
啤酒卤蛋
用料：
6鸡蛋
八角啤酒一罐
桂皮盐
香叶糖
酱油
做法：
啤酒一罐，盐，糖，酱油适量。八角，香叶，桂皮少许
干煸茄子豆角
简单的东北家常菜，过了油的豆王特别香，茄子喜油喜糖，再来点儿生抽，鲜甜入味，特别好吃。
用料：
1个茄子
1把豆角
2勺植物油
2瓣蒜
半勺盐
少许糖
少许生抽
做法：
长茄子洗净，切长条，放在盐水中泡一会儿，避免氧化变色又比较入味。
豆王是那种很嫩的细长芸豆，没有豆筋，豆粒也很小，做干煸的菜更好吃。洗净，掰成段。
热锅热油，爆香蒜块。也可以用蒜片，炒香后将蒜片倒出，只留余油。
下豆王，加少许盐，油需要稍多些，小火不停翻炒以免炒糊，要炒到表面起泡，颜色变深，发软的程度。否则没有熟透的话会有毒性。

为了熟透，也可以提前将豆王焯水，这样更容易熟的均匀，也节省时间。或者像饭店里那样，将豆王用油炸一下，用时更少。
加入沥净水份的茄条，加盐、糖、生抽和一点点水，炒匀。
炒到茄条发软，上色就可以了。
完成了
新奥尔良烤堡
简单又健康，馋哭隔壁的小孩。在墨尔本，肯德基没有新奥尔良烤堡，就自己做，全麦面包，生菜，番茄，黄油，沙拉酱，起司，一口新奥尔良鸡腿咬下去，汁多，嗯～太享受了！
用料：
2个鸡腿肉
一袋面包
2片生菜
2片起司
半个番茄
5克黄油
20g新奥尔良粉
做法：
提前一天，鸡腿去骨，用新奥尔良粉，温水冲开，搅拌均匀，放点盐盐，保鲜膜封好，放冰箱冷藏室一晚上。（千万不要吝啬粉，我之前试过一次，就是粉放少了，没有味道。就是混合后的颜色就要去图中那样浓艳才够味）
第二天拿出来，烤箱220度，大概30分钟，我是过了30分钟后翻了一面，用剩下的汁又刷了一下，再烤了10mins
面包抹黄油，加生菜，加沙拉酱（随意自己喜欢的酱，番茄也行。我室友还放的老干妈，因为他想吃咸的😂）
放番茄片
再把新奥尔良鸡腿放进去，当当当，新奥尔良烤堡就做好了。超级好吃！而且还健康
宫保杏鲍菇
用宫保鸡丁的方法制作杏鲍菇，味道不错哦！
用料：
3个杏鲍菇
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量葱段
适量蒜片
3匙生抽
1匙老抽
适量白糖
2匙盐
适量植物油
15-20粒花椒
4个干辣椒
1匙淀粉
少许清水
做法：
杏鲍菇、胡萝卜、黄瓜切成小丁备用
锅内放少许油，待胡萝卜丁表面呈淡黄色盛出
锅内放较多油，放入杏鲍菇煸炒，待水分炒出后盛出
锅内放油，放入花椒，炸出香味后放入干辣椒、葱段、蒜片煸炒
放入杏鲍菇、胡萝卜、黄瓜煸炒
倒入生抽、盐、老抽翻炒一会儿，放入白糖，淀粉加清水调匀
出锅前倒入水淀粉翻炒几下即可
蓝莓山药
快手菜 甜品
用料：
克山药500
适量蓝莓酱
做法：
山药去皮洗净切成小段 放锅内大火蒸十分钟，取出冲凉水沥干。
西兰花煮熟捞出装盘备用。山药、西兰花装盘，撒上蓝莓酱即可。
成品如图。
小姨妈老火汤：栗子节瓜瑶柱煲猪展（应季清润汤品，鲜甜浓郁）
用料：
2根节瓜
150克栗子
200克猪展
20克瑶柱
1把枸杞
做法：
栗子，去皮
节瓜
去皮，滚刀切
瑶柱，提前半天浸泡
枸杞，洗干净
黄酒加入开水，汆熟大块猪展肉
所有食材放入锅中
大火烧开半小时，转小火两小时
色泽金黄，浓郁鲜甜
香葱肉松卷 面包肉松卷—水解法
这节课相对新手或是没太多时间来制作面包的学员是非常合适的，虽然是直接法但因为提前水解，所以打面是比较好控温，也比较能打出好的一个手套膜！

做它是因为我们家小朋友出去就买肉松面包，所以平时我会多做点，冷冻，吃之前微波炉叮温热就可以啦……


喜欢面包的学员赶紧来试试^_^

喜欢我们欢迎关注gzh：susan彤妈
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用料：
400克高筋面粉
50克低筋面粉
45克糖
7克海盐
15克全脂奶粉
50克牛奶
180克冰水
65克全蛋液
13克（干酵母5克➕8克水）鲜酵母
65克黄油
辅料
适量葱花
适量沙拉酱
150克左右肉松
做法：
配方可制作2金盘，6个小卷

沙拉酱肉松按喜好➕，建议沙拉酱不能太少，不然不好吃！

准备好所有材料

所有材料除了黄油酵母，混合均匀，冷藏水解30分钟
加入酵母，中速打至厚膜
加入黄油，低速混均匀，然后中速打至薄膜！
收圆盖保鲜膜28度发酵1小时左右2.5倍大
搓洞，洞不回缩不塌
分割成2份，收圆，冷藏松弛20分钟，方便后期擀方
擀成正方形，大约28*28厘米，然后放入金盘，进行第二次发酵：38度发酵至2倍大！

用勺子戳洞
刷全蛋液，撒葱花，白芝麻
烤箱提前预热，170度烘烤18分左右，表面上色就行，不要烤太深

出炉，震模放至热
表面盖油纸，翻面，挤上沙拉酱，放肉松
跟蛋糕卷一样卷起来，如果底部打滑，可以直接涂手卷
切掉头尾，平均分成3份！两面涂沙拉酱
沾肉松
搞定啦，常温2到3天哦！

好看好吃😋
南瓜银耳露
这个是在洋柑橘姐姐那里看到的，可是真到做的时候，突然想不起来了了，于是回去搜啊搜，还是找不到，只好靠自己想象……
但是…好好喝！！很柔滑，口感超好~而且又方便，以后要常常做！！
用料：
适量南瓜
适量银耳
糖
做法：
银耳泡发，南瓜切丁。
一起放入豆浆机，加入适量清水，按“五谷豆浆”。就等着吧~
完毕后加些糖（南瓜甜的话不加也可以）。
深夜食堂
其实就想晚上做点好吃的😋
用料：
适量你喜欢的食材
适量你想吃的东西
很多满满的心意与爱
做法：
准备你喜欢的食材
用你满满的心意去烹饪
烤地瓜紫薯土豆～烤箱一锅出（省电省心）
想烤地瓜，烤多了一个人吃觉得挺单调的，烤少了又很心疼电，于是！机智的我选择了同时烤地瓜土豆紫薯，一个人也能吃的美滋滋
用料：
3个小土豆
一斤：3个紫薯
一斤：3个地瓜
做法：
首先，成功的关键就是土豆、地瓜、紫薯的个头要均匀，在挑选食材上要多注意。
多洗几遍，洗到水不再变色，然后食材晾干。
烤盘上铺锡纸，放好食材。然后200度烤60分钟。中途翻个面，让它们受热均匀，同时也观察一下看看一切是否正常。
烤好如图，可以开始吃啦。
地瓜甜蜜蜜～挑选地瓜超重要
美滋滋
Q弹十足的紫薯🍠芋圆➕红豆紫米西米牛奶🥛汤
国庆七天乐，一天换一道美食😄。以前就很喜欢吃芋圆，但是外面卖的芋圆太贵，又怕不干净不卫生，而且Q弹不是自己喜欢的样子，所以自己动手丰衣足食😉
用料：
250克紫薯
100克红薯淀粉
100克红豆
50克紫米
100克西米
适量纯牛奶
做法：
将紫薯洗净削皮然后切成块，放入沸水中煮熟。
约10min左右，用筷子能将其戳开即可，用漏勺捞出。
趁热将其捣成泥。
往紫薯泥里面加入红薯淀粉拌匀，一下加一点，搅拌充分后再继续加，想Q弹的话就多加一点，但最多是1:1的比例，否则就直接吃淀粉了😂。此处红薯淀粉也可以用木薯淀粉、玉米淀粉代替，味道差不多。
最终搅拌均匀后是这样。
将搅好的紫薯淀粉揉成条状，方便揉成团子🍡。
接下来便可以边撸剧边撸丸子了，撸好的丸子🍡长这样。
紫薯芋圆准备妥当便可以熬芋圆汤了。在沸水中放入红豆紫米西米，待其煮熟后放入芋圆，等芋圆浮出水面后乘出，倒入纯牛奶即可享用了😊
山楂玉米须汤
宜食 推荐300g/天 ≈  1大碗
玉米须有利尿消肿、利湿退黄的功效。能减少尿酸盐的生成；也具有降血压、降血糖、利尿的作用，可用于治疗痛风并发肾炎水肿、肝炎、高血压等症。
用料：
10g山楂
50g玉米须
做法：
山楂洗净切碎，和玉米须一同放入砂锅中煎汤，去渣饮汤。
1、食法：每日一剂，分早、晚两次内服。 2、阴虚火旺者忌用。有尿急、尿频症状者忌用。 3、也可单独用玉米须水煎代茶饮，对高血压有一定作用。
此汤能去脂减肥，清热利尿。适合节后消食去脂。
生酮 芝士焗大虾肥牛
芝士浓香加上大只虾仁和嫩滑的肥牛，口感绝佳。打开烤箱，整个厨房都是香味，芝士就是力量鸭！！！
屁屁最近在用高脂低碳法减肥，既想满足自己的口腹之欲，也要达到减肥的效果，那么这个方法就很适合你哟。
不管减不减肥，这个都是很好吃的呀~虾仁中的高蛋白对身体很好哦。
用料：
10卷肥牛卷
半个洋葱
少许生抽
适量白砂糖/代糖
10来只虾仁
适量芝士
适量胡椒粉
做法：
洋葱切小片，大火爆香后加入虾仁和肥牛。
加少许生抽调味，熟后把食材用锅铲推到一旁沥干。

不要沥干的水分，因为食材在烤后还会出汤水，这里的水分不需要，否则会影响口感。
把食材倒入准备好的锡纸盘中，锡纸最好用两层，以防破损。
把食材平铺好
适量的芝士加入白砂糖或者代糖，搅拌均匀。
屁屁用高脂低碳法减肥，但是也是要戒糖的，所以我这里用的是代糖。
大家可以根据自己的口味替换，因为我还需要控制热量，所以我用了40g芝士，喜欢芝士的宝贝们可以多加噢~
倒入芝士平铺~
放入烤箱后，调上下火180度，烤15分钟，根据自己喜欢芝士的口感，可以减少时间或者增加时间。
喜欢脆香一点的芝士，还可以烤久一点哟~
成品出炉
拉丝♡
好香鸭！！！
珍选捞汁饺子皮
这样的一盘面端上桌，家人惊叹：“啊！这是几星级饭店的面食啊！”看来什么东东都要伪装一下才更加能吸引人的眼球,。平时在家做这样面食的时候，没有这样费心摆盘，吃过了就忘记了，今天学习酒店的范儿摆盘，原来很简单。
用料：
油泼辣椒
珍选捞汁
面粉
蒜泥
葱
做法：
擀饺子皮
不会擀饺子皮的人可以擀一块大面片用一个口杯拓出来
煮饺子皮
煮饺子皮的时候顺便烫一下韭苔，水煮的菜凉拌了少油少盐现在最受欢迎；
煮好的饺子皮放入盘中，摆盘
泡彩椒剁碎、葱。
摆好蒜苗
加入辣椒油
加入珍选捞汁
味噌豆腐汤
用料：
1盒嫩豆腐
2大勺味噌酱
1大勺白芝麻酱
做法：
水烧开，用小勺把豆腐一勺勺放入锅内
水再次开时，放味噌芝麻酱。煮开关火。
试了好几款豆腐，这款做此汤最好吃。推荐目前最好吃的芝麻酱，百世牌纯芝麻酱
妮儿的欧包记录本
好好记录和分享每次做包包的心得～
用料：
克面粉
水
盐
酵母
做法：
喂养酵母
面团
烤制
和爱的人分享
内酯豆腐版仿布朗尼
用料：
200克-250克内酯豆腐（可蒸熟）
2个鸡蛋
120克全麦/黑麦/低粉
适量代糖（无热量）
15克生可可粉
25克myprotein分离乳清蛋白粉
随意各种坚果碎，蔓越莓，葡萄干等
几滴香草精
60克左右脱脂牛奶/酸奶
1克盐
5克泡打粉
做法：
混合材料（粉类过筛），搅拌均匀后入模具。170℃，50分钟左右。再挪至冰箱冷藏至喜欢的温度。
算上全部材料，整个热量是650大卡左右。
脂肪28
蛋白质46
碳水57
红酒烹牛肉粒
尝试做日料店里黑椒牛肉粒 牛肉粒没有买到冰鲜的就拿了冷冻款
用料：
1盒牛肉粒
2勺黑胡椒碎
1杯红酒
做法：
盒马买到的冷冻牛肉粒
解冻后撒入黑胡椒粒腌制片刻
所需配料
无需放油锅热后放入牛肉粒两面煎熟
待肉差不多6分熟后放入黄油
黄油软化后均匀翻炒
放入红酒
撒上黑胡椒颗粒
盘底铺上生菜装盘即可
梅干菜炖排骨
用料：
一把梅干菜
一根排骨
一小段葱白
几片姜
2个八角
适量猪油,老抽,生抽,料酒,盐
做法：
梅干菜泡软，洗净，切段
热锅放猪油，融化以后放入葱段姜片然后放入排骨炒炒到焦黄
加梅干菜翻炒两下，放料酒老抽生抽盐，加入开水没过排骨，大火五分钟，小火十五分钟，收汁。
清蒸柠味蛋糕
用料：
1小匙柠檬皮屑
3大匙柠檬汁
190克低筋面粉
3大匙玉米油
250克（4个鸡蛋）全蛋
150克细砂糖
3/4小匙泡打粉
做法：
柠檬刮出皮屑，挤出汁备用
将柠檬汁，柠檬皮屑和玉米油搅拌均匀备用
全蛋加细砂糖搅打，可以隔40度水加热搅打，搅打至颜色变浅后继续搅打，直到提起打蛋器后蛋糊呈线条状，滴落后痕迹也不会立即消失。（这个过程比较长，没有电动打蛋器，单纯手动的话比较难）
筛入低粉和泡打粉，再倒入步骤2材料，然后用橡皮刀刮切拌均匀，切拌的时候后要仔细，直到看不到干性材料
烤盘中（我用的8寸烤盘）铺油纸，然后将面糊倒入烤盘中
装有面糊的烤盘在室温下放置10分钟左右，我们可以利用这个时间来烧水
烤盘震一下起泡，也就是拿起烤盘磕几下
将烤盘放在沸腾的蒸锅中，中火蒸20分钟左右即可
香煎酱油鱼
用料：
2条鱼
50-60g酱油
6片姜
适量盐
3-4根葱
2-3个红辣椒
做法：
市场买回来的处理完毕的鱼，撒少量盐涂抹均匀，这一步骤是为了让鱼容易煎，鱼肉不易散。
姜切丝，葱切段，辣椒切片或切丝也是可以的。
热油后，放入鱼。在煎的过程不要翻动。这样才能煎出美美的鱼面。
记得多移动锅，给鱼上下都煎全了…
煎好一面后，翻面，放上我们准备好的姜丝，辣椒，葱段。
盖盖煎，盖上盖子是为了将配菜味道全焖入鱼内。一样，也要多移动下锅，鱼头鱼肚鱼尾～
开盖，倒入酱油煎一会后
翻面再煎会。
就可以出锅盛盘了…
红糖开花馒头
用料：
500克中筋面粉（A老面）
5克酵母 （A老面）
220克水（A老面）
20克糖（A老面）
5克无铝泡打粉（A老面）
5克酵母（B）
80克红枣（B带核）
20克中筋面粉（B）
15克椰子油（B 玉米油）
5克无铝泡打粉（B）
做法：
将老面材料混合，放置
5小时后盖好保鲜膜放入冰箱低温隔夜发酵。
次日，将面粉，酵母，红糖，无铝泡打粉放进老面搅拌均匀至面团起筋，放进少量椰子油揉到光滑状态。
最后放进切好的红枣粒混合。
擀面
成卷。
分割手法：用手揪（掰）面团。
35℃发酵40分钟，蒸15分钟。
成品富有弹性。
迷你小面包 宝宝辅食食谱
12个月以上
金灿灿的黄色，看上去就很舒服了，咬上一口更是奶味十足，唇齿间在咀嚼过程中，就会被浓郁的麦香味所俘获。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
220克高筋粉
60克南瓜泥
40克牛奶
15克糖
15克黄油
2克盐
2克酵母
1个鸡蛋
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
高筋粉220克 / 南瓜泥60克 / 牛奶40克
糖15克 / 黄油15克 / 盐2克
酵母2克 / 鸡蛋1个
面包桶中加入打入鸡蛋，加入常温的南瓜泥。

*南瓜泥的做法就是把南瓜去皮、切块，再上锅蒸15分钟至熟透，取出捣泥就可以了，记得晾至常温状态再加入进去哦。
然后依次放入糖、盐、牛奶。
最后加入高筋粉、酵母。

*用面包机做面包，面粉一定要用高筋粉，超市里那种富强粉、小麦粉、自发粉都忽略，直奔面包粉、高筋粉去。
选择吐司面团模式，让面包机开始自动揉面。
在面包机自动揉面9分钟后，加入用室温软化好的黄油，盖上盖子继续揉面。

*给宝宝吃，我建议选择无盐的动物黄油就可以，想要做纯正的面包口感，就不要用植物油代替了。
面团揉好后，面包机会自动进行发酵，这期间内你可以解放双手什么都不管，一直到发酵完成后，取出面团。
发酵完成取出，放在揉面垫上将面团揉匀，再用擀面杖擀成面饼形状。
用刀切成多个适合宝宝抓握的小丁。
将这些面包丁整齐排列好，放入铺好硅油纸的烤盘内。这次的面包丁我切的很小，一共烤了2盘哦。
将烤箱调至发酵功能40度，时间设置为20分钟，放入面包进行二次发酵，发酵完成后取出。

*现在这个气温，就算家里烤箱没有发酵功能，也完全可以盖上保鲜膜进行室温正常发酵，大概20分钟前后就可以了。
再次将烤箱调至上下火175度12分钟，将发酵好的面包放入预热好的烤箱中。

*没有烤箱的姐妹，直接放入蒸锅内蒸熟，或者放入不粘锅内烙熟，都可以。
烤好取出就可以了。看着这些整齐划一的小面包，真的治愈了我的强迫症。

松软诱人的口感，配上小巧可爱的造型，我想，它应该会最讨孩子们的喜欢吧！
网红青团（上海王家沙点心店师傅亲授）
用料：
6个咸鸭蛋
2种肉松（台湾 太仓）
1.5勺植物油
300g（或用手抓两把）艾草
4勺蜂蜜
1/3勺食用碱
1勺料酒
350g糯米粉
150g粘米粉
做法：
取生的咸蛋黄蒸熟后用叉子碾碎
锅中倒半勺植物油，三成热时将咸蛋黄倒入，开小火搅拌
蛋黄冒泡时倒入1勺料酒去腥，关火倒入两勺蜂蜜，台湾肉松和太仓肉松各取一半加入蛋黄中搅拌均匀
糯米粉和粘米粉搅拌均匀，加2勺蜂蜜和1勺植物油
烧一锅开水，放一点盐，艾草放进去焯水去除涩味，取出后再烧一锅水（正好没过艾草即可），放入1/3勺食用碱，再焯一次艾草
将锅中的艾草和水一起倒入打汁机中打成艾草汁，趁热分次倒入糯米粉和粘米粉中，揉成面团直至不粘手，盖上保鲜膜
从面团中拿出1/3，分成小块放入开水中煮开，再捞出放入冷水中直至冷却后再放回面团中揉匀
手上抹点油将面团分成小份（20g），按成碗形，装入咸蛋黄肉松馅
将搓好的青团放入蒸锅，蒸15-20分钟即可，出锅前记得再刷一层油
羊肉白萝卜包子
用料：
750克羊肉
800～1000克面粉
1根白萝卜
做法：
姜片 花椒烧热油 挑出姜片花椒 放凉 入羊肉馅 葱花 姜末 耗油 酱油 香油 黑白胡椒粉一点点 孜然粉一点 五香粉 盐 搅匀 白萝卜插丝 放一会 去水 切碎 放入搅匀 下次试试这次标注的量 应该可以蒸两次四屉 注意面饼中间厚 再厚 边缘薄 二次醒发的时候因为馅里有水 会把面皮弄破 掉底 皮也发不起来了
我和相机有个约会
记录一下学习静物摄影的作业。
希望能够长足的进步。
勤能补拙，能补多少看缘分吧！
(●°u°●)​ 」

ps.私人传图菜谱
用料：
相机尼康D7200
做法：
每天
每次
进步一点点
杏仁瓦片酥
这个小饼干做来挺容易的，吃起来旁边酥酥的，里面有点较劲的。方子从《最详尽的甜的》里来的。
用料：
40克糖粉
8克低筋面粉
一小撮盐
35克蛋白
15克融化黄油
装饰材料：杏仁片，白芝麻
做法：
在盆中放入过筛的面粉、糖粉、盐、蛋白以及融化黄油一起混拌。
将1的材料用小匙舀起放在铺有烤纸的烤盘上，以汤匙背面将面糊推成直径5厘米的薄圆形。
在中央撒上杏仁片、芝麻。
烘焙：180度中层，8分钟左右
母乳磨牙棒
宝宝出牙期再适合不过的一款硬性饼干。
用料：
160低粉或者中粉
1根熟透香蕉
1颗蛋黄
适量（根据面团程度加）母乳或者配方奶
做法：
香蕉打成泥，筛入面粉，加入鸡蛋，揉面团。光滑面团醒发10分钟。擀面棍擀成1厘米左右厚度，切成条状。
开始上下反方向拧麻花。
160度上下火烤30分钟。然后不要立即拿出来，闷一会。凉透装密封盒，可以保存2周左右。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了，炒着吃下饭又下面，做汤清甜可口，这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。酸甜，省事儿。即便是三伏天儿里喝着冰啤酒撸着各种烤串儿，收尾的时候都愿意跟老板点一份疙瘩汤才叫圆满，吃完好像从头到脚都舒服。
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
150克左右（1—2人份）面粉
适量葱末
香菜末
蕃茄酱
糖
盐
香油
做法：
两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。
锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。
葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。
加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。
加入半锅清水，大火烧开。
等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。
锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。
每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。
待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。
【藤椒鸡】听说流行藤椒汉堡？我们自己做chicken
工作太累，全身酸痛，
索性就在家躺一天、睡一天，
什么事都不想，什么事都不做；
免疫力太差，需要运动，
就去健身房大汗淋漓一场；
总之哪里不对治哪里。

心情不好，
用洪荒之力大喊“啊……”
还不能尽情发泄，
不如化悲愤为食欲，
吃一碗集6种椒于一身的，
超级麻辣鸡。
保证麻得你神志不清，
辣得你飘飘欲仙，
香得你忘乎所以，
把烦恼抛到十万八千里~
用料：
半只鸡
4个青尖椒
4个小米椒
适量干辣椒
1棵大蒜
1束小葱
1块生姜
1个八角
1片月桂叶
适量新鲜藤椒
适量青花椒
适量红花椒
适量生抽
适量盐
少许麻油
适量料酒
做法：
把所有食材准备好，
小葱打结，再切少许葱末，
生姜切片，大蒜去皮切末，
鸡洗净，备用。
锅中倒入适量清水，
放入半只鸡，
加入姜片、葱节，八角、
月桂叶和藤椒，
再加入适量料酒，
大火煮开后，转小火炖15分钟，
煮鸡汤期间，
先把青尖椒、小米椒和干辣椒切圈，
放入小碗中，
加适量盐拌匀，腌制片刻，
鸡汤煮好后，取出鸡肉，
用冰水浸泡片刻，
（也可以用常温水+冰块）
这样鸡肉会更多汁且有弹性，
捞出汤汁中多余的辅料，
倒入大碗中，
加入生抽、盐和麻油调味，
冷却，备用，
锅内热适量油，
新鲜藤椒、青花椒和红花椒，
一起放入大碗中，
淋入热油，激发出香味，
再倒入腌制好的三色辣椒圈，
再淋入热油，
加入蒜末，
搅拌均匀，待冷却，
藤椒香油就制作完成了，
取出冷却的鸡肉，
切小块备用，
（忽视花吃姐姐扭曲的手指吧）
碗底铺一层藤椒香油，
把鸡肉码入碗中，
倒入一碗鸡汤，
汤汁最好没过鸡肉，
表层再铺一层藤椒香油，
最后撒少许小葱增香，
藤椒鸡就大功告成咯~
鲜嫩多汁的鸡肉，
每一丝纤维中，
都透着麻、辣、鲜、香，
讲真，这时候的舌头由不得自己了！
PS：多浸泡一会儿再吃，
会更入味更好吃哟~
酱鸭
用料：
1只鸭子
少许芝麻油
140ml生抽
70ml老抽
200ml料酒
适量冰糖
3大块生姜
6-8粒丁香
2块桂皮
3片陈皮
4-6片甘草
4片月桂叶
2个八角
10粒花椒
做法：
清洗鸭子，除掉多余的油脂/皮/角角落落的多余内脏
用厨房纸巾擦干鸭子表面水分，尤其是鸭子表皮
热锅倒少许芝麻油，煎到鸭子表皮至金黄
反转鸭子稍微煎一下里面，取出鸭子，放所有除了糖以外的干料微炒，放回鸭子
加料酒生抽老抽糖，加水没过鸭子
大火烧开5分钟转中小火继续煮，每半个小时翻一面
煮到差不多汤汁收干，出锅，放微凉后切件装盘，剩下的汤汁去掉杂质后可以淋上