xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄炒红薯嫩叶
红薯叶子绝对是很棒的季节菜。营养非常丰富，而且有提高免疫力和降低血糖等等等等（实在太多优点~）的功效，嫩叶部分口感也很好。先做一个炒的，改天来凉拌：）
用料：
红薯嫩叶
番茄
大蒜
盐
任意喜爱口味的酱料（可选）
糖（根据喜好）
做法：
红薯叶清洗干净，番茄切碎，大蒜切片。
油热后放蒜片，炒香蒜片，再放入番茄碎，加一点点盐翻炒。
把红薯叶放进锅中，继续翻炒。放入自己喜欢的酱料。（我放了一勺自己做的剁椒花生豆豉酱，其他类似的酱料都可以放，不放的话就增加盐的量）
好了，如果喜欢就加一点点糖，没那么严格。可以出锅了：）
虾酱蒸五花肉
用料：
2勺虾酱
400克五花肉
适量姜丝
2根葱
各半只青椒红椒丝
做法：
五花肉去皮切片，肥的要很少很少，我选的瘦肉的部分，大致300克的，放入姜丝急虾酱腌制稍许料酒20分钟左右上锅蒸15分钟即可出锅享用。
非常的鲜香可口，稍有嚼劲儿
蒜香凤爪|一起吃爪爪~ 好吃到狂舔手指!
又又又又做鸡爪啦！这个东西实在是太让人上瘾了！

今天来说一个蒜香浓郁的拌鸡爪大法，酱汁可以用来拌任何凉菜，大家随意发挥！
蒜香凤爪
试想一下...周末睡到自然醒，窝在沙发里，看着电视啃着蒜香凤爪~或者是约上几个好朋友，一边聊天一边啃，再来瓶啤酒啥的。哈哈哈哈哈哈，过瘾！
凤爪500g / 姜片5片 / 料酒5g / 香油少许 / 小米椒5条 / 陈醋20g / 白砂糖适量 / 生抽200g / 蒜1个 / 香菜适量
用料：
姜片5片凤爪500g
香油少许料酒5g
陈醋20g小米椒5条
生抽200g白砂糖适量
香菜适量蒜1个
做法：
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生活总让我们负重前行，美食总是不缺席地温暖着我们的心胃，在这里食味君用一道道用心推荐的美食记录生活的滋味。
鸡爪开边，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮沸后继续煮5分钟。
捞出放入冰水中冷却。

过了冰水的鸡爪会更加爽脆
小米椒和香菜切段，蒜头切末。
热锅热油，将蒜末炸至金黄，捞出备用。
小米椒+香菜+炸蒜末+白砂糖+陈醋+生抽+鸡爪混合均匀。
青椒西红柿炒玉米
用料：
一个或者两个都可以，视玉米的大小决定玉米
1个西红柿
小的山椒4个或大的菜椒一个青椒
视情况决定盐
视情况决定油
做法：
准备好玉米，青椒和西红柿
剥好玉米粒，青椒切小圈，西红柿切成小颗粒
锅里放油，先下青椒炒一会儿，然后炒玉米，再放西红柿和盐，出锅装盘就可以了
【虫草花香菇蒸鸡】
用料：
一只走地鸡
五朵香菇
适量虫草花
多些姜蓉
六个切碎红葱头
适量生抽
适量白胡椒粉
少许蚝油
一点就好生粉
做法：
把鸡切小块，放入姜蓉，红葱头碎加生抽，少许蚝油，现磨胡椒粉，拌匀鸡块，再铺上泡发已切小块的香菇和虫草花。
水开后上锅蒸45至50分钟即可。洒上葱花上桌即食。
大人小孩都爱的一道营养菜，光汤汁拌饭都可以吃上两大碗！
宝宝改良版提拉米苏
疫情原因只能宅在家了，囤一堆烘培材料在家里，终于有时间做蛋糕了🍰，照顾宝宝同时做起来，宝宝一边捣乱一边帮吃😂😂，因为宝宝吃的，不能太重味道，所以份量有所调整。
💙💛💙💛下边做起来就是一个8寸心性和一个6寸方形2/3的量，想🈵️一些，芝士层可以适当加一些！💙💛💙💛
🧡手指饼：（大概2底烤盘的量）💚💚记得买点咖啡，组装提拉米苏用！
1.蛋黄2个 糖20  
拌白发稠
2.蛋白2个 糖30-35  
加柠檬汁&塔塔粉 打发至9-10成，挺立 ！（关键等下挤手指饼好造型！）
3.先2/3蛋白同蛋黄拌匀，再全部
4.低粉80 玉米粉20
过筛一次加入前面糊，拌匀
5.撒糖粉（可省略）开烤 上180-190  下160 15mins

💓注意：烤到转色就差不多了，脆脆的好吃，多了可以给宝宝当零食！

💛海绵可可蛋糕体：（一底烤盘）
1.全蛋6个 糖60-70
温水垫底打发直到浓稠，用电动吧，手动耗时手软，打至挑起来2-3cm，流不动
2.低粉145 可可粉35（烤起来有点硬，可以适当调整）
一次过筛加入
3.奶加油120(各半吧，最好用黄油)加入前面糊，先少量加，再全部。
4.震动去泡开烤 上180-185 下150-160 15mins

💚芝士层 （8寸心型+六寸方形2/3）
1.蛋黄3个 糖30 
隔水加热至浓稠（边搅拌边加热）
2.淡奶油260 糖20 
打发至6-7成可以了，用的是总统，不要打过了，总统容易过。
3.芝士（安佳）300
稍微隔温水加热软化
4.蛋黄加入芝士，淡奶油再加入芝士，先2/3再全部

💜提拉米苏组装
从上往下结构是
可可粉
芝士层
沾有咖啡☕️的手指饼
芝士层
可可蛋糕体

冷藏12小时以上，⚠️不是冷冻！
超好吃！宝宝一口又一口呢！
用料：
88用料在上面！
做法：
见上
见上面
冷藏12小时以上，⚠️不是冷冻！
超好吃！宝宝一口又一口呢！

蛋糕体可以改戚风会松软些！
咖喱金针菇肥牛土豆泥
拔了四颗智齿，不能好好吃饭，只得吃不用咬的，喝了两天米糊糊，实在反胃，想吃点儿有味儿的饭。外面下大雪，想给下班回家的先生一个暖和的饭，并且自己也能吃的。用家中仅有的食材也要好好做饭。
用料：
1把金针菇
半包肥牛
4个土豆
一大块黄油
1/3锅浓汤宝
5小块咖喱块
适中黑胡椒
半个洋葱
一小勺蚝油
一带牛奶
半勺盐
一小勺水淀粉
做法：
土豆四个洗干净，切块放锅里蒸30分钟，带皮蒸。然后取出过凉水，去皮。放保鲜袋里，用擀面杖碾碎。把土豆泥放在小火的平底锅里搅拌，热了后加入切块的黄油继续拌匀。旁边锅烧牛奶，牛奶沸后倒入土豆泥锅里继续拌。
调酱汁，将浓汤宝、和黑胡椒、盐、蚝油、加牛奶搅拌、倒入刚才的土豆泥泥。继续搅拌。就成这样了，这样吃也挺好吃。
领取一个锅，放一小块黄油，融化后加入金针菇、洋葱炒香。加水、放两三块咖喱块。溶解后放肥牛卷。牛肉煮熟后尝，如果淡、再加咖喱块。最后调入水淀粉，汤就很浓稠啦。将这些倒在刚才炒好的土豆泥上。就OK啦。
百香果蜜
老公突然想喝百香果蜜，给他做一小罐！
平均每个百香果50克左右，我是按2:1的比例做的百香果！
因为以前做柠檬蜜特别苦，后来问，可能是柠檬皮的原因，所以这次我直接放柠檬汁，不放皮！也可以不放柠檬……
用料：
24个百香果
600克冰糖
1个柠檬
做法：
百香果切个盖就好，不用从中间切开，中间切开漏的太多了
百香果＋冰糖，再把柠檬汁挤进去！
搅拌均匀，放入冰箱冷藏
温水冲开
冰糖完全融化就可以喝了，也可以把冰糖打碎点，做好一两个月内喝光，不过一般都不够喝一个月的🙈
猪骨萝卜汤
用料：
500克猪尾骨
1根白萝卜
4段葱
4片生姜
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡粉
少许芹菜叶
2勺料酒
1勺牛奶
做法：
猪尾骨洗净，凉水入锅，加两片生姜，葱4段，料酒一勺。
大火烧开1－2分钟去除血腥。
把去好血腥的猪尾骨凉水冲洗干净。
把冲洗干净的猪尾骨放进砂锅，加入纯净水没过骨头，加入两片生姜，一勺料酒，大火烧开，转最小火慢炖3小时。
白萝卜切块，加入少许盐腌制一会。(腌制过的萝卜炖出来的汤比较清甜)
腌制好的老萝卜冲洗一下，加入已经炖了3小时的高汤里面在慢炖20分钟
加入适量盐，白胡椒粉，鸡粉，一勺牛奶搅拌均匀，加入芹菜叶即可。(不喜欢吃芹菜叶的可以不加，个人觉得加入味道比较清香)整个过程没有加八角和桂皮，怕抢味。加牛奶是为了吸引眼球，看着有食欲，也可不加。
泰式酸辣鲜虾乌冬面
冬天里的一把火～嚯嚯嚯
用料：
6只阿根廷红虾
300g乌冬面
1只番茄
15g泰式酸辣酱
15g番茄酱
10g肉沫
适量料酒
适量姜丝
做法：
红虾开背取线洗净，加料酒，姜丝，入不粘锅，煸至6分熟
另起锅下清水将乌冬面煮开
将煮好的面沥水，放置不粘锅中，加入酸辣酱，番茄酱和肉沫，文火翻炒等待收汁即可
紫薯水果羹
用料：
各种水果
紫薯
柠檬汁
蜂蜜或白糖
水
做法：
水果加适量水，里面挤柠檬汁
煮10分钟然后加蜂蜜，装盘
紫薯煮熟加入水果羹中
脆皮烧肉【自家烤製】 Crispy Roast Pork Belly
烧肉，确实是烧肉。。。可是却像叉烧！唯一美中不足就是烧肉的重点是在表皮。。每个人都希望能烤出个脆脆的表皮。。我呢！烧肉却是没有表皮的！所以没办法脆！

这个Christine的食谱，自制烧肉已经收藏好久了，也交代妈妈帮我买五花肉。过后就不了了之。那天妈妈家说有五花肉，我就赶快动手。把冷冻的五花肉拿出来解冻！解冻后要处理，要腌制时才发现，我娘！尽然把表皮切除了！

晴天霹雳！马上没有mood掉！不过肉已经解冻了。。算了就这样吧！

后来又发现没有五香粉了！咳！灵机一动，用All spices! 哈哈哈！
本来昨天星期日是要烘烤的了！可是我却又忘记了这块东西！直到刚才下午才想起！

不错吃哦！用All spices也是好吃的！表面烘烤到比较乾。
我吃了一小片！连油脂的部分！呜呼！好吃一下叻！但是实在不敢吃多！会"月巴“ 

原食谱： http://www.christinesrecipes.com/2011/03/crispy-roast-pork-belly.html
用料：
约1.2公斤五花肉
1/2湯匙绍兴酒（可不加）
酌量粗盐
腌料：
3 1/2茶匙幼盐
2茶匙砂糖
1/2茶匙五香粉
做法：
把幼鹽，砂糖和五香粉拌勻。備用。
用刀把五花腩的表皮刮去垢物，去毛（如有的話）。用水沖洗乾淨。放入滾水中拖水約15分鐘，至六、七成熟。撈起瀝乾水份，用廚房紙吸乾水份。豬皮向上，用針在豬皮上插透，翻轉，用尖刀在肉面上刺數刀。目的是幫助吸收醃料，更入味。
先把紹酒塗勻五花腩。待一會。把拌勻的醃料塗在肉面和側面。（註：因醃料中有五香粉。所以豬皮不塗醃料，以免變黑。）
用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。放入雪櫃中過夜。雪櫃能幫助抽乾豬皮的水份。
預熱焗爐至200C/395F.
把五花腩拿出雪櫃，拿走鋁箔紙。待回室溫。再用針插透豬皮。用廚房紙抹乾豬皮表面。灑少許粗鹽在豬皮上面調味。放入已預熱的焗爐，焗約 30分鐘（我是用對流焗爐。如果用普通焗爐，則焗約45分鐘）。把焗爐溫度調高至220C/430F，焗約 10至15分鐘，或直至豬皮爆開起泡泡。

（註：如用普通焗爐，把五花腩由中層轉放到頂層爐架上，用 grill方式，把豬皮焗至爆開。）即成。放涼切件。配芥辣醬吃，頂瓜瓜!
省事系列之酸甜草莓酱（无淀粉）
春天来了，小伊妹儿的阿姨非常喜欢吃酸甜的草莓，每次都买很多了，吃不完放一晚上就坏掉了，我觉得白白浪费很可惜，想起去年做的草莓酱，想啥时候吃都可以，所以就动手做起来！
用料：
300~400g草莓
两大勺白糖
一大勺蜂蜜
半个柠檬
做法：
草莓都是剩下的小的，白的，有点坏的。因为大的都吃了，去掉上面的叶蒂洗干净沥水。
放进锅里，加入白糖，蜂蜜。小火保持开锅状态，一定不停的搅动，有糖容易干边和糊。
白糖和蜂蜜先放进去，快化开就放草莓（我没切开，喜欢成品有颗粒的口感，切开更好容易煮烂）那些沫就是白糖熬出来的。我喜好酸甜，糖就不多。
用了火锅漏勺和汤勺，直接用勺子在锅里铲开了。
汤勺压漏勺，起到过滤和粉碎的作用，把大块压进去变小，不要太碎，这样吃起来有块状的比较有口感。
喜欢细腻口感的可以等放凉后用网筛过滤下就可以了。
一直搅动熬，熬到水份少，粘稠，像芝麻酱一样的状态就可以了，喜好甜就多放糖。开闪光的颜色，很变态的鲜艳，其实是暗红色的。
实际颜色，挤一半柠檬汁放进酱里，关火晾凉。
玻璃瓶热水烫烫沥干水，杀菌，挤点柠檬汁放在瓶里，放进凉好的草莓酱，盖好盖就可以了。
【快手一人食】蒸鱿鱼圈小虾仁简单不粗暴
用料：
50克冻鱿鱼圈
10克冻虾仁
1把金针菇
1勺剁椒
1片蒜头
做法：
虾仁，鱿鱼圈加冷水解冻，水里放一点点盐。解冻后虾仁去虾线。
金针菇一小把洗干净铺盘子底。
锅里烧热水，同时将食材摆盘。金针菇上依次放入虾仁，鱿鱼，切成片的蒜头，然后加剁椒酱。浇一点点薄盐酱油。
上锅蒸5、6分钟，起锅前撒点葱花。
搞定。
        加上一小碗你到米饭，一碗萝卜排骨鱼骨汤，有荤有素有海鲜有蔬菜有肉的营养便当完成啦。
西红柿鸡蛋面条挂面刀削面手擀面
用料：
西红柿
鸡蛋
盐
面条
水
油
做法：
西红柿切小块，
锅里放少许油，煸炒西红柿，炒出汁，
倒入开水，加一点盐，
水开下入面条（挂面、手擀面、刀削面、面片、疙瘩都行）
碗里打入鸡蛋搅拌，
面条煮熟后缓慢倒入蛋液。
喜欢香菜的可以撒点香菜。
非常好吃。


非常好吃
韭菜大馄炖
韭菜大馄炖，很简单，一把韭菜、三个鸡蛋、一把龙口粉丝、半斤肉，放一起搅拌均匀然后就可以包了。
用料：
两个鸡蛋
两勺香油
一斤猪肉
0.5克盐
一勺鸡精
5片姜
两勺油
韭菜半斤、龙口粉丝一把、
做法：
所有配料弄好放盆里面。
加佐料🧂拌匀。
包好
馄炖烧好成果。
两个小鸡蛋的旋风鸡蛋
就是想试试自己在家做旋风蛋。小平底不粘锅，长的筷子。
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
做法：
米饭摆成尖馒头形状，像个小山包，顶不要太平了。一个拳头大小。
鸡蛋打均匀，下入小不粘锅，平底，热锅凉油，锅壁上也要有油，筷子从两头往中间慢慢靠近。不要正对着，尖头长筷子，方便操作。中火。
靠近后，筷子尖保持点距离，筷子上端一手抓住，同时旋转。另一只手就可以控制住锅。
两只蛋就是小小的一个蛋包。
最后附上韩国大叔的教程，不过他是两汤勺蛋液，感觉四个鸡蛋的量。我之前按照大叔的起泡后再旋转感觉有点晚，可能鸡蛋太少很快凝固。
牙签肉
用料：
猪瘦肉
牙签
酱油
料酒
孜然
黑胡椒粉
盐
芝麻
做法：
猪瘦肉切小块，用酱油、盐、料酒抓匀腌15分钟。腌好的肉块分别用牙签串好
锅内放少许油烧热后，放入串好的肉块，均匀翻炒至肉块变色，加孜然、少许黑胡椒、芝麻出锅即可
【南瓜山药红枣发面饼】
为了宝宝的辅食，厨房小白的老母亲费劲心思。小皮一边吃一边说好吃，老母亲心花怒放🌸👏。这是一款老少皆宜的饼。
用料：
适量南瓜
适量山药
五颗红枣
适量面粉
不到2g酵母
做法：
山药，南瓜，红枣一起上锅蒸（这个量真要看具体情况了😂😂😂😂，喜欢山药就山药多一点，喜欢南瓜就南瓜多一点喽）。不知道多长时间熟的，可以用筷子扎一下南瓜山药，能扎透就行（因为是厨房小白，只能这么试了😅）。
山药，南瓜放置室温压成泥（随意是压还是搅，总之变成泥就好），加入面粉，加酵母，不要太稀也不要太干（好像是废话🤔），揉揉揉，揉匀，就可以拿到温暖的地方发酵了（我是在电褥子上面盖被发酵两个小时🤪🤪🤪）。
处理大枣了。去皮（因为蒸过了，这个皮还是很好去的，如果还是觉得不好去就把枣在热水里泡一会）。把去皮后的枣打成枣泥。
面的表面有蜂窝状就是差不多了，体积呢差不多是原来的两倍大。揉面排气，揉个五分钟左右就行了。揪成你想要的大小，再揉一揉，揉成球，轻轻按压或者擀成饼装，不要太薄。像包包子一样把适量枣泥包在饼皮上。我觉得不要放太多，会很甜。
平底锅烧热刷（不粘锅可以不用刷油），小火烙熟即可。
泥鳅鸡蛋汤，宝宝体虚盗汗食疗汤。
泥鳅一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食，今天分享一道孩子小的时候经常食用的泥鳅鸡蛋汤。
🐟材料：泥鳅300克，鸡蛋三个
🐟配料：油、盐、生姜、胡椒粉、料酒适量。
🐟做法：
1⃣️买回来的泥鳅放在清水里面养1天，使其吐出脏东西，记得勤换水哦。
2⃣️泥鳅放点盐炝死，倒入开水中烫1分钟，去除内脏清洗干净。
3⃣️锅中放油滑一下撒点盐把鸡蛋放入煎至两面金黄盛。
4⃣️热祸放油，锅中撒少许盐，将泥鳅倒入锅中煎，煎至两面金黄。
5⃣️汤锅加水1000克清水煮沸，将煎好的泥鳅和鸡蛋放进去盖上盖子炖煮20分钟，汤炖煮白后，加入生姜、料酒再炖10分钟，加入适量盐和胡椒粉调味即可，出锅撒上葱花，营养美味汤白鲜甜。
用料：
300克泥鳅
3个鸡蛋
油
盐
生姜
料酒
胡椒粉
做法：
买回来的泥鳅放在清水里面养1天，使其吐出脏东西，记得勤换水哦。
泥鳅放点盐炝死，倒入开水中烫1分钟，去除内脏清洗干净。

锅中放油滑一下撒点盐把鸡蛋放入煎至两面金黄盛。
热祸放油，锅中撒少许盐。
下泥鳅煎至两面金黄色。
汤锅放入1000克清水煮沸，放入煎好的泥鳅。
再放入煎好的鸡蛋。
盖上盖子小火炖煮20分钟。
加油姜片料酒再煮10分钟。
加入胡椒粉调味即可出锅。
撒上葱花。
汤鲜味美！
醋溜娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
2勺醋
适量克盐
1勺生抽
做法：
手撕开娃娃菜，每片对折，放入清水中浸泡，加入2勺盐
油烧热后，放入淅干水的娃娃菜，翻炒
加入醋，生抽翻炒，不用加盐，不要加水
炒熟后装盘，原汁原味，甘甜爽口
卷心菜(包菜)培根卷溏心蛋（嫩滑鲜美.回味无穷！）
卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
　　卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
　新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
　　卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。　　
       卷心菜富含维生素U，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
　　卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
　　卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
      卷心菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

      据日本有关的营养学家的研究成果表明，半熟鸡蛋的96%的营养成分都会被人体吸收，而且吸收的速度要比完全成熟鸡蛋快一个小时。
用料：
5片包菜
5片培根
5个新鲜鸡蛋
1勺a醋
1小勺a盐
2根（5根）意面（牙签）
400克b水
2小勺b鸡精
1小勺b盐
1小勺b番茄酱
1小勺b酱油
做法：
将鸡蛋洗干净。
用金属勺将鸡蛋大头（有气孔一侧）轻轻地敲出裂纹。（不要用力过大，否则在煮制过程中鸡蛋清会大量流溢出来的）这样煮制过程中，水会流进蛋壳里，剥鸡蛋壳时会容易一些。
锅里放适量的水。倒入一大勺（20可左右醋，醋具有使流溢出来的蛋清很快地凝固起来的作用。
倒入一小勺盐。
水沸腾后放进鸡蛋中火煮制5－6分钟。
将它们放进冰水里拔凉。
剥去蛋壳。
用刀将包菜从根部插进2－3厘米左右的深处，取下5片包菜叶洗净。（尽量选择柔软的菜叶）
将包菜叶放入放到耐热容器里，蒙上保鲜膜。（保鲜膜不要蒙地过严密）
放进600W的微波炉里加热3分钟。
用擀面杖将包菜芯敲软。
放上一片培根和一个溏心蛋。
用培根将溏心蛋卷起。
再用包菜叶将培根溏心蛋从下往上卷起。
再左右折起。
用意面将它固定起来。（可以先用牙签扎眼，然后再将意面穿过来）
也可以直接用牙签来固定。
将包菜卷接口处朝下摆放到锅里。
加入400克（毫升）凉水。2小勺鸡精，半小勺盐，1小勺酱油及1－2小勺番茄酱。

中火煮制3－5分钟。（尽量使用一个比较小一些的锅，让包菜卷摆得紧凑一些）
盛入盘中。浇上汤汁。
用餐刀将包菜卷切成两半。
溏心蛋滑嫩鲜美，与培根同食，回味无穷！
香辣莲藕爆鸡翅
开始凉爽了。不过在夏末初秋时节应注意热时不要受凉，防止外感燥热之邪，此时若得了感冒也是多为温燥之引起的。
用料：
一段莲藕
6个鸡翅中
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
一茶匙糖
一茶匙鸡精
2茶匙酱油
2茶匙料酒
做法：
莲藕洗净去皮小块、鸡翅中洗净从中间一分为二、葱、姜、蒜切碎备用
锅内热油，待油温热后放入葱姜蒜爆出香味加入鸡翅中炒制变色加入2茶匙料酒去腥味
将莲藕倒入锅内同鸡翅一起翻炒之后加入酱油翻炒均匀后加入清水没过鸡翅
约1分钟后加入盐、糖、鸡精继续炒制至收汤汁即可
芝士年糕炒黑胡椒牛排
在饭店吃到以后非常喜欢，回家后自己采购材料自制，一点也不差，肉质更好。
非常简单快手。牛排就是超市里或者某宝里都有卖的，我用的是元盛的。
黑胡椒酱高兴的话自己做，也可以用现成的，卖牛排的地方都有卖。
用料：
2块调味牛排
适量黑胡椒酱
适量黄油
若干芝士年糕
少许洋葱
做法：
牛排切小块备用
年糕过水备用
锅内加上黄油加热到融化
加入牛排煎熟。这一步要小心，火不要太大，中小火耐心煎熟。火太大会焦，中间可以用筷子戳戳看牛排，两面变色且一戳就进去就好了。
牛排倒出后，利用余油煸炒洋葱，炒出香味。
改小火，加入黑胡椒酱和一点点水，以免糊底。
加入煮熟的年糕和牛排，翻炒均匀就可关火了。
老北京疙瘩汤
冬天的早晨，起床能喝一碗热腾腾的疙瘩汤，真是件幸福的事儿～吃下这一碗，蔬菜、主食、鸡蛋什么都有了，心里胃里都暖暖呼呼的的❤️
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
炝锅用葱、蒜片
150g小油菜
3g盐
适量生抽
几滴香油
30克中筋面粉
20克全麦面粉
做法：
洗蔬菜、准备面粉，中筋面粉也就是平时家里包饺子包包子的那种最普通的面粉，我喜欢加一些全麦粉，也可以不加
西红柿切小块，油菜切碎备用，热锅起一点点油，葱段蒜片下锅炝锅，到生抽翻炒至西红柿软烂后，加入适量的水（水的多少取决于想喝多少汤，但要稍微宽一点不要太少）
煮水的时候可以来打面疙瘩，细细的水流下入面粉，水能有多细有多细，喜欢疙瘩大一点的就稍冲一点，有人喜欢雪花状的疙瘩，那就看技术啦～我喜欢图里这种有点嚼劲的
水开后磕一个鸡蛋进去，马上用筷子搅拌开成蛋花，小火煮一会，再次开之后下面疙瘩，也是用筷子马上搅拌避免疙瘩在锅里粘一起
面疙瘩1～2分钟就差不多了，这时候下入准备好的油菜碎，下进去半分钟，放盐，关火，我喜欢放一点胡椒粉、醋一起吃，滴几滴香油就更香啦！简单不简单？快点试试吧😋
网红狗狗蛋糕
此方可做四寸狗狗慕斯硅胶模具一个
用料：
一小片（可不用，这样慕斯液需1.3～1.5倍）烤好的可可海绵或可可戚风
11克淡奶油1
33克牛奶
50克黑巧65％
45克淡奶油2
11克砂糖
2克吉利丁片
做法：
准备工作：
1.吉利丁用冰水泡软，
2.模具放在冰箱冷冻。
牛奶＋淡奶1加热至微沸。
离火，加入巧克力，搅拌至巧克力融化
加入泡好的吉利丁，搅拌均匀之后过筛。
淡奶油2＋砂糖打至六分发
打好的淡奶油分次加入过筛好的巧克力溶液中。
充分搅拌均匀
用量勺取一些慕斯液，加入黑色色素，装入裱花袋
把模具从冷冻室拿出，把调好色的慕斯液挤在眼睛和鼻子的部位。
脚丫子也别忘了(｡•̀ᴗ-)✧
冷冻十分钟。
拿出后，放入约占模具体积一半的慕斯液。

要是不想烤蛋糕，这一步可以不放蛋糕片，直接灌满模具冷冻也可以，不过这样的话慕斯糊的量应该在1.5倍，我还是喜欢有蛋糕层的，口感更丰富。
前后摇晃一圈，让慕斯液挂在模具一周，放入裁切好的可可蛋糕，入冷冻室冻约10分钟
十分钟后拿出，倒入余下的慕斯液，最后再放一片蛋糕，冷冻一夜。
一定要冷冻足够的时间，不然脱模不是断手就是断脚哦(*´∀`)
也可以在脱模后再画眼睛、鼻子。
看自己习惯，喜欢怎样，就怎样做( • ̀ω ⁃᷄)✧
画好之后的狗狗
有先画眼睛鼻子的，也有脱模之后画的，差不多效果，看喜欢怎样操作。
柠檬茶
超级nice的韩国朋友传授的方法，简单、方便、好看、清爽可口，关键是拿得出手
用料：
10只柠檬
500g白砂糖
做法：
新鲜柠檬，用干净的刷子刷干净外皮。

PS：因为是连皮一起腌制所以一定要洗干净哦！
将柠檬切片，去籽。

PS：不用切的特别薄，均匀一点就好了。去籽的目的是为了防止带籽一起腌制，成品后的柠檬茶会有苦味。
找一个喜欢的可以密封的瓶子或盒子。洗干净，擦干或晾干，保证里面没有水分。

PS：S强烈建议大家选择透明的容器，一方面是为了便于观察腌制情况，另一方面当然是因为好看啦～哈哈哈
在容器底部铺厚厚的一层白糖，在白糖上均匀的放一层柠檬片，然后再铺一层白糖再放一层柠檬片…直到放完所有的柠檬，最后再放一层白糖。

PS：确保每片柠檬的两面都被白糖“拥抱”～
将放好柠檬和白糖的容器密封，放在冰箱。
静置三四周左右就已经腌制的很透了。

PS：因为每个人口味不同，S的比例略偏酸一些。建议两周左右，开封尝一尝，觉得酸的可以再加一些白糖，然后再密封腌制。
喝茶的时候，普通一次性纸杯大小，一杯水放1-2片柠檬+腌制出的柠檬水（分量依个人口味定）就可以啦。凉水冲泡口感更赞！
高纤胚芽面包
基本上算是分辨明白裸麦是个什么东西之后，孟老师关于裸麦的面包终于排进日常。
高纤胚芽面包，在藤篮中发酵。藤篮所赋予它的肌理效果，让面包充满乡村气息。没有藤篮，也懒得去淘。琢磨了许久，也没能想出大小合适的代用品。虽然孟老师有言，“若无法取得藤篮，也可以直接放在烤盘中发酵。”但同时也说，“使用藤篮可以防止面包在发酵过程中外扩。”不想让它外扩，而且还执意想要模仿那椭圆的身形。想来想去，大概只有用长形蛋糕模替代了，藤篮的纹理，那是模仿不了了。
减半量的面团，长大后似乎还刚好可以将那个小土司盒的四围撑满，那就用它了。冒充藤篮，一切如法炮制，虽然没有藤篮的纹理，但效果似乎也算不错。只是半份量的身坯，质朴有余，却完全没有乡村人家那种粗犷豪放感觉。。。
用料：
50克高筋面粉
50克全麦粉
10克黄油
50克裸麦粉
1/2小勺盐
8克细砂糖
2克干酵母
80克水
10克胚芽
做法：
用料
将除黄油，胚芽外的面团料倒入面包桶
和面程序搅拌13分钟
加入黄油，再搅拌30分钟
成光滑面团
加入胚芽，揉匀
放入碗中，进行基础发酵
面团长大
滚圆，松弛15分钟
擀成边长约14厘米的正方形
卷成圆柱形
粘裹满高筋粉，收口向上，放入模具中进行最后发酵约50分钟
面团长大
扣入烤盘，正面向上，在表面横切3个刀口，继续发酵10分钟
放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤约20-30分钟
出炉
冷却后切片
咸鲜美味的泡菜鱼片
小时候最爱吃的菜之一就是妈妈做的泡菜鱼了～感觉没能完全重现妈妈的味道，但已经很好吃了😋孩子们都很喜欢😍
用料：
一条龙利鱼或草鱼或你喜欢的鱼
6片姜片
1/4根大葱
6瓣蒜
一小碗泡菜
一根莴笋
2勺淀粉
2勺料酒
适量盐
一勺花椒油
一勺鸡精
一勺藤椒油
5克明油
一勺白醋
5克白芝麻
做法：
主要食材合影
鱼切片，加入切成末的2片姜，花椒油一勺，一小勺盐，2勺红薯淀粉，2勺料酒，搅拌均匀，冰箱冷藏备用。
泡菜切片，与大葱段、4片姜片、大蒜块儿一起下油锅翻炒，到炒出香味。
加较多水，盖上锅盖煮开，加入鱼片和事先蒸或煮10分钟的莴笋条，再次煮开后加入少量盐、鸡精、白醋、藤椒油。
装盘，撒小葱末，白芝麻，少量玉米油加热，次啦啦淋上去～开饭啦😄
馒头抱蛋
懒人快手
用料：
馒头一个
鸡蛋两个
火腿肠一根
枸杞丢丢
做法：
两个鸡蛋加料酒，盐，黑胡椒，少许淀粉，枸杞葱搅匀
热油馒头切片切丁切条入锅煎翻个面
蛋糊入锅
小火至蛋糊凝固即可
反面
味道很好，我是端着锅吃的，所以馒头切的片，仙女们最好切丁，然后装盘里食用，那样比较仙😃😃😃😃😃不要像我这么粗暴
小白都会日式炸鸡
用料：
8只鸡腿
1包炸鸡粉
做法：
准备好鸡腿.炸鸡粉
里面有两份，上面标注了数字1⃣️和2⃣️，分别代表步骤1⃣️和2⃣️
讲1⃣️倒入盆中加入水搅拌，水量袋子上有写，哈哈我忘了
将鸡肉裹好，腌制下时间越长越入味
在找个空盆倒入2，油炸下鸡腿就好
胡萝卜小面包
过几天要回去照顾老爹，给他烤一炉胡萝卜面包吧，非常柔软，这段时间老爹牙口不好的很，馒头都嚼不动，我做的面包和蛋糕他还能嚼。
哎，生老病死，真是令人很无奈，如今，年纪轻轻的我，也正在体会这一人生必经之事，眼见着活生生的人，被疾病折磨得憔悴不堪。
现在的老爹，是虚弱的，一场感冒就可以让他生命垂危，而与他病情极不相称的是，他的脾气非常暴躁，一句话不顺他心，就能说出令人郁闷到要崩溃的言语……
总之，一言难尽……
做面包吧，老妈说，我做的面包软乎，老爹喜欢吃！
用料：
600克新良软欧面包粉
152克老面
45克奶粉
3克盐
80克糖
11克鲜酵母
346克胡萝卜汁
72克全蛋液
60克黄油
做法：
胡萝卜切小块加水，打成细腻的汁。胡萝卜和水一共是346克。
揉面缸内放入除老面、黄油和盐以外的其他材料，揉至无干粉，加入老面
加入软化的黄油，低速搅拌
黄油吸收后，放入盐，高速搅拌半分钟即可
取出面团，整理一下，摊平放入发酵箱，温度26度湿度70%，松弛30分钟
松弛好的面团轻拍排气，分割为60克每份，滚圆，松弛20-30分钟
擀成椭圆形
擀成椭圆形，翻面，卷起来，接口处捏紧
整成橄榄形
摆入烤盘，放入发酵箱，温度36度，湿度75%
发酵至2-2.5倍大，风炉220度预热。
预热好后，放入面包，转185度，烘烤12分钟即可。
出炉
非常软，皮薄
翡翠白菜饺
我家小朋友喜欢吃，也最爱吃，于是我就开始折腾、不停地折腾.......忙碌的工作之余，美食给我带来由衷的喜悦和满足感，我始终都会把食物最靓丽的容貌呈现出来，把最美妙的味道调制出来。借用宝贝的话说：“妈妈是超级个大厨！”😘😘😘
用料：
500克菠菜
160克菠菜汁
300克（菠菜面团）饺子粉（或高筋粉）
150克水
300克（白色面团）饺子粉（或高筋粉）
做法：
菠菜洗净（为防止农残，先把泥沙洗干净，再加入小苏打浸泡10分钟左右，之后再用清水洗净）
放入烧开的水烫2分钟左右（菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味，还能与食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是小孩如果经常吃有草酸的菠菜，可能引起钙质缺乏症。把菠菜放入开水烫一下，约有百分之八十的草酸溶解在水里，能减少草酸的破坏作用）。
捞出菠菜过凉并切段，放入料理机里，加入少量的水榨成汁，用滤网把菠菜汁过滤，留下菠菜汁。（关于饺子颜色为什么那么漂亮？煮出来的饺子为什么依然那么美丽？这个问题问的人实在实在太多了！只有唯一的方法：菠菜汁浓度一定一定要够浓，这一步灰常灰常关键。如果用的是料理机取汁就需要过滤，如果用的是破壁机，搅拌细腻之后即可直接和面）
一份面粉加菠菜汁和成绿色的面，一份面粉加清水和成白色的面。
高颜值的面团OK了，盖上保鲜膜或者湿毛巾静置15分钟左右醒发（菠菜汁浓度一定要浓一些，才会有这样颜色的面团）
备注一下：这个面团是我做面条的时候用破壁机加适量水搅拌菠菜之后取汁和的面团（没有P图，美美哒！感觉比料理机榨汁之后和出来的面团颜色更深、更漂亮，大家可以试试）
揉成两个长条（白色的长条稍微细一些）
把绿色的擀平，包住白色的，封口要对齐
切成剂子，擀面皮
白莱饺子边上的皮稍微擀薄一些
做了不同的馅料
香菇白菜牛肉馅
香菇荠菜牛肉馅
馅放在饺皮中间
对折，两手的大拇指和食指往中间轻轻一挤，白菜饺就成功了
白菜遇到丰收年！白菜=百财，寓意吉祥😘
在冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍或者保鲜袋，然后把饺子一个个排展开。约5个小时以后（我一般放置一夜），之后装到保鲜袋里就可以了。平时吃的时候拿出煮，非常方便。
煮熟的饺子，看着就很有食欲。
美美哒牛肉百财饺，开吃！😋😋😜
做了煎饺，色香味俱全😘，给他取了一个吉祥的名字：金玉满堂😜
重点补充：部分厨友反馈，为什么做出来的饺子颜色不够绿？而且煮出来之后偏黄，偏草绿色？所以我又再次优化了菜谱。菠菜穿水之后挤干水分（如图）
破壁机内放入挤干水分的菠菜150克，加入水100克（如图）
搅拌至无颗粒状即可和面，做出来的饺子皮颜色就是大家想要的颜色（如图）
不肥的酸菜炒肥肠
对于肥肠（猪大肠），爱的人真的超爱，讨厌的人又真的非常讨厌。很多人喜欢吃，但处理肥肠会觉得很麻烦，其实我觉得也不麻烦呀，洗完焯个水真的挺简单的，而且基本上没什么味道了，然后再和酸菜一起炒，真的超下饭
用料：
300克肥肠（猪大肠）
半棵酸菜
1个辣椒
适量油
2瓣蒜头
4小勺白砂糖
3勺生抽
1勺蚝油
1小勺淀粉
适量清水
清洗肥肠：
1小勺盐
2小勺淀粉
2片姜
半碗料酒
一大锅开水
做法：
先清洗肥肠。肥肠用清水过一遍，把外面的粘液洗一下
把肥肠反过来，将肠子里面的肥油和淋巴摘下来
再把肥肠反过来，加一小勺盐
再加2小勺淀粉，然后搓搓搓搓搓，把粘液都洗干净
完全洗好的样子，然后冲洗干净淀粉盐水，就好了
看，很干净吧！准备2片姜和一碗料酒
烧一锅开水，把肥肠、姜片和料酒一起放进去，大火煮+焯水20分钟
焯好水的样子，很多浮沫，肥肠也煮好了，吃起来不会咬不动喔。捞出来清洗干净喔
肥肠滚刀切小段，备用
提前半小时泡一下酸菜
酸菜切成段
烧一锅开水，把酸菜焯水5分钟，平衡酸碱度，焯好水控干备用
辣椒去籽切小段，备用
蒜头拍扁切粒，备用
开小火，锅里放适量炒菜油，放蒜头爆香
倒入肥肠，略煎一下再翻炒一会儿
把肥肠拨到一边，倒入酸菜，略炒一下
往酸菜里加入4勺白砂糖，继续翻炒酸菜，然后和肥肠炒在一起
加入3勺生抽，我这里是3勺生抽放一起了哈，不是3个锅铲这么多生抽喔，太咸就罪过了哟
加入一勺蚝油，继续翻炒均匀
加入与材料持平的清水，盖盖子、开大火烧开
水开后加入辣椒，翻炒一下再盖上盖子继续煮
少许清水，加一小勺淀粉，调成淀粉水
水煮剩至一半的时候，调回中火，倒入淀粉水，快速翻炒均匀勾芡，再次沸腾后就关火，可以出锅了
超下饭的酸菜炒肥肠，一点也不肥不臭不硬，只带少许韧劲，硬生生的多吃了一碗饭，太饱了
干炸小黄鱼（年年有余年夜饭）
北方过年都要炸一些鱼，吃干炸鱼讲究的是既好看又好吃，我的方法就是给鱼挂面糊。来看看我是怎么做干炸小黄鱼的吧。
用料：
500g小黄鱼
适量盐
适量料酒
6大勺面粉
3大勺淀粉
多半碗清水
适量植物油
做法：
小黄鱼收拾干净，用盐和料酒腌20分钟。
调面糊：6大勺面粉+3大勺淀粉+适量盐+多半碗水，调匀。
把腌好的小黄鱼放入面糊中均匀的裹上面糊。
油烧至7成热时，放入小黄鱼。
小火炸至金黄捞出。
再次升高油温，把鱼再复炸一遍，逼出多余的油份，也使鱼更酥脆。
挂了面糊的小黄鱼，炸出来后外酥里嫩，既好看又不散。
凉拌小菜
用料：
随意花生米
随意芹菜
随意木耳
适量盐
适量白胡椒粉
一点点白糖
适量耗油
适量香油
做法：
花生米用温水浸泡大概半天，去皮。
芹菜切小段，木耳切丝，备用。
水开后先焯花生米，焯好后马上过一遍凉水，沥干水分。
然后焯芹菜，捞出过凉水，沥干水分。最后焯木耳，同样过凉水，沥干水分。
花生米单独放一盆子里撒上盐腌，芹菜和木耳放另一盆子里撒盐腌，花生米多放些盐。大概腌制二十分钟左右。
切香菜葱丝，备用。
把这三样稍微挤水放在盆里。
加入香菜、葱丝、白胡椒粉、少许白糖、耗油拌匀。
装入保鲜盒里密封放冰箱，吃时盛出放香油。
清脆爽口。
蜜汁芝麻猪肉脯
先森是个爱吃猪肉脯的主，每次出去总是必买零食，但有了孩子之后，总感觉外面的东西很脏，就试着自己给他做，做了几次，这一次终于成功了。
用料：
600克前腿肉
5克玉米淀粉
一勺糖
2勺蜂蜜
1勺老抽
4勺鱼露
2勺耗油
4勺生抽
白芝麻
几片生姜
白胡椒粉
半个柠檬
白开水
做法：
找不到图片，那就文字代替。
猪肉（去那层皮哦），生姜，柠檬切片，猪肉清洗之后加水，用生姜，柠檬浸泡半个小时，去腥。
猪肉剁碎
个人不推荐用绞肉机，虽然绞肉机可以加快速度，但是也会让肉失去原有的鲜味，所以纯手工剁剁剁吧，剁了二十来分钟。
剁好之后，将蜂蜜泡水，然后和猪肉，淀粉一起搅拌均匀，搅拌好之后将上述调料依次倒入，并拌匀。
秘诀：蜂蜜泡水的水不要太多，一点点就好，然后和白砂糖一起和猪肉搅拌，这样可以更好的让甜味渗透在肉脯之中哦。
先把烤箱170度预热，然后把肉铺在油纸上，上面铺上保鲜膜，用擀面杖把肉擀平，要厚薄均匀哦，不然烤的时候就会焦。擀好之后再在面上撒一层胡椒粉，白芝麻，刷一层蜂蜜，送入烤箱。
烤箱170度烤20分钟
图片是一年考完之后的样子，无滤镜哦。
这个时候烤盘里会出现一些水，肉也会回缩大半，没关系，都是正常现象。一片烤完之后，把烤盘取出，倒出里面的水，然后翻面，再刷一层蜂蜜，继续以170度烤20分钟。
钉一声，烤完了。
一斤多猪肉就烤了这么点猪肉脯。一口下去，不像买来的那么硬，口有肉香，提前拌进去的蜂蜜让肉脯带有一丝淡淡的甜味。
青椒火腿肠鸡蛋饼
一人食晚餐
用料：
1根火腿肠
一小个青椒
 1个大鸡蛋
适量盐
做法：
火腿肠和青椒切小粒  加入盐  打入鸡蛋  混合均匀后平底锅加少许油  油烧热后倒入鸡蛋混合液   中小火煎至两面金黄即可
纯手工馒头
地地道道的北方人，喜欢把面换着花样做。把我做馒头的经验分享一下，不喜勿喷。

    喜欢的朋友可以一起做起来，有问题一起探讨。
用料：
500克面粉
3-4克冬天可以多放一克酵母
250克左右水
适量促进发酵增加口感糖
做法：
把以上材料依次加入一个容器里揉成光滑的面团。（北方的冬天比较干燥水量可以适量加大）
把揉好的面团盖上个湿布，盖上保鲜膜。北方的冬天比较冷，要放到暖和的房间里进行发酵，发酵的过程要进行二次揉面，这样揉出的面比较劲道好吃。
发酵好的面团程两倍大，手指戳个洞，不回缩就发好了。把发好的面做成大小一样的馒头胚，进行揉面，面会越来越光滑，最后成型。成型好的馒头胚进行二次发酵，大约30-40分钟，醒发好的馒头，明显发了一些，拿在手里发轻，就是醒发好了。（北方冬天比较冷我们都是水开后放馒头蒸25分钟，关火闷五分钟）
超好吃的法式乳酪月饼(简单版)
简化了法式月饼的做法，更加简单快手，结合了乳酪派的派皮配方，复刻味多美法式乳酪月饼，外壳酥脆乳酪味浓郁！该配方可以做50g圆模8个法式乳酪月饼。
用料：
饼皮
72g黄油
140g低筋面粉
1个普通鸡蛋
1个蛋黄
40g糖粉
25g奶粉
25g炼乳
乳酪馅
100g奶油奶酪
1个蛋黄
25g奶粉
20g黄油
10g淡奶油
10g糖粉
做法：
准备材料，制作乳酪馅用的黄油和奶油奶酪提前软化。
制作饼皮:称量黄油、糖粉。
加入一个鸡蛋和一个蛋黄。
筛入面粉和奶粉，称量倒入炼乳，将饼皮所有材料混合。
用手揉搓成均匀无干粉状态。
装入裱花袋备用。
我用的是这种7cm直径的圆形铝箔模具，还可用来烤布丁和半熟芝士。
把部分饼皮均分挤入模具。(注意要留一部分盖在奶酪馅上的，不要全挤完)
用大拇指将面糊沿底部容器壁压实。
高度为模具的2/3即可，烤制的时候还会长高。
制作乳酪馅：软化后的奶油奶酪和黄油称量放入打蛋盆。
用剩的奶油奶酪包装包好后用保鲜膜包裹封住，这样可以延长保存时间。
分离蛋黄一个加入。
倒入淡奶油，筛入奶粉和糖粉。
全部材料放入后用电动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，乳酪馅部分完成。
奶酪馅装入裱花袋中。
奶酪馅挤入饼皮中，高度不要超过饼皮(我挤的有点多了)连模具一起放冰箱冷冻15分钟备用。
挤上用剩下的饼皮，用手按压平整压紧实后可以拿叉子或牙签划出纹路。
刷上蛋黄液。(螺旋状的纹路烤后会变得平整光滑.不用担心)
预热后的烤箱上下火170度中层烤35分钟，观察蛋黄液的颜色，觉得刚好金黄了就盖上锡纸继续烤。喜欢酥脆口感的，可在最后5分钟把锡纸模具取掉继续烤5分钟，饼皮口感会变得非常酥脆！
烘烤过程会出现轻微膨胀或开裂，不要马上取出，待冷却后会回落至表面平整。(待稍微冷却后脱模)
松脆可口，满满芝士馅。
成品图。
还是很诱人的
烤鱼（烤箱）
爱跑马拉松的吃货
用料：
1条武昌鱼
若干（根据自己喜好）蔬菜配菜
6g花椒面
45-50g辣椒面
35—40g孜然粉
2g（煮菜用）盐
15g左右生抽
若干姜片
30g左右油
2g左右白糖
四根切断香菜
若干熟花生米
做法：
首次腌制柠檬切片放肚子，3-5分钟；
      （把鱼对半切开可以摊平就好）
第二次腌制切姜片腌制鱼身（切开插进去）
将盆中放入酱油、孜然、花椒面、辣椒面。（根据自己口味适量哈），将鱼身上的姜片均匀铺在锡箔纸上再把鱼放上去，⚠️盆里剩余料放鱼头，腌制5-8分钟放在铺好锡箔纸的烤盘上
烤箱上下管200度预热3分钟
⚠️注意鱼尾巴用锡箔纸包到点免得糊，鱼身上刷上一层玉米油进入预热好的烤箱双管200度。   首次烤箱8分钟左右，表面油被烤干，此时再在鱼身上刷一次油继续烤6-8分钟（看鱼的大小）

此时把配菜切好（土豆、藕、莴笋、洋葱、木耳、粉条、豆腐皮、香菇…）锅中烧水开后放适量盐，按照菜的口感依次放菜入水，过水后捞入盘中沥水备用

炒素菜（比平时炒菜多放1/3的油）加上适量辣椒面、适量花椒面，适量孜然、一小勺白糖提味翻炒均匀；将炒好的菜倒在烤盘和鱼一起再烤3-5分钟出炉。
18-20分钟左右烤鱼出炉（⚠️烤盘用专用夹取出）撒上香菜花生米即可😋
盐焗鸡腿
一直超喜欢吃盐焗鸡，但是要买的话实在没啥渠道，之前自己试着做过一只盐焗鸡，就是单纯地在鸡表面抹了料酒和盐，做出来味道超级淡，失败！这次网购了一包盐焗鸡粉，赶快试着做了几个鸡腿，味道比起之前好了特别多！做法也简单，和大家分享一下。
用料：
4只鸡腿
适量油
7、8片姜
适量盐
小半包盐焗鸡粉
做法：
将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干鸡表皮水分。
用叉子在鸡腿上叉几个孔。加入料酒腌15min
在鸡腿表面抹上盐焗鸡粉。盐焗鸡粉在淘宝上有卖，也比较便宜，我买的是海天的～长这样👆盐焗鸡粉均匀地在鸡腿表面抹一层就好啦
加入少许食盐抓匀。如果口味淡一点可以不用。
在电饭煲底部及侧壁刷一层食用油，将姜片铺在电饭煲底部
将鸡腿放入电饭煲，选精煮选项。之后等着就好啦(๑>؂<๑）
新手韭菜胡萝卜鸡蛋馅饼
因为新冠滞留单位，没能回家过年，从来不做饭的小盆友无比想家，开始琢磨做饭
用料：
3个鸡蛋🥚
1根胡萝卜🥕
500克面粉
10克盐
500克韭菜
2勺五香粉
1勺菜籽油
1勺香油
2把龙口粉丝
做法：
1，鸡蛋入锅，底部凝结之后开始用筷子搅散，锅铲碾成小碎块，盛出。2，用筷子轻轻将切碎的韭菜均匀的拌上菜籽油，千万不要用锅铲，容易把韭菜灵魂铲没掉🤣。3，胡萝卜剁碎丁，拌香油。4，粉丝用热水烫软，切碎。5，把上述材料加盐，五香粉一起均匀搅拌，用量新手反正就是多尝几次就好了
用80度左右的热水，边倒入面盆边搅拌，所有的面成絮状，无干面粉后，开始往一起揉巴。这一步没有拍照，建议第一步揉面，第二步做馅料，这样可能是给面团时间做分子运动吧🤔
把面团分成N个小块，擀面杖弄成圆形⭕️即可。配图是，因为新手无法均衡食材分量，多余的面团准备烙成油饼。油饼就是尽可能的面团擀的越大越薄越好，然后抹油，抹南街村，抹盐。家里有什么抹什么，想吃什么味抹什么🍠，然后像卷纸一样卷起来，卷好的条绕成一个高乐高卷卷心的形状，用掌心按压一下
放馅料么，自己家做的就是越多越好咯，月牙形和圆形都好，亲测圆形的馅料更多。然后放平底锅，倒油，小火煎制两面金黄即可
做出来咯，隔壁的小孩都馋哭了，我吃了一个圆的，一个月牙🌙的
最后锅里剩了油，刚好烙油饼，还可以看到最初卷起来一圈圈的痕迹🥳
最后就是切块摆拍咯，如果味道可以手机发送就好了🙏
香蕉花生酱烤吐司
香蕉本身的甜味、花生酱的浓香味再加上烤面包的焦香味，可谓是经典中的经典！
超级简单快手 饱腹感满满的吐司吃法！
用料：
适量花生酱
1根香蕉
1片面包
适量肉桂粉（可无）
做法：
烤吐司。在烤过的吐司上平铺一层花生酱（推荐带颗粒的）。
将香蕉切片均布在花生酱上。按喜好少量点缀肉桂粉。
布雷斯特——很贵的西点配方免费送！
在人挤人的假期
独辟一份心情，找一个角落
品秋天的第一份奶茶，别有一番滋味！
英国人奇思妙想的将奶和糖加入茶里
创制了奶茶，让凉秋有了暖意
更具浪漫精神的法国人
将车轮的造型与泡芙相结合
成就了一款列为法国非物质文化遗产的甜点
用料：
泡芙	克重（g）
纯净水 150
纯牛奶	 150
黄油 138
谷本糕点粉	 135
谷本吐司粉 	65
食用盐 	3
幼砂糖 	5
全蛋	285

榛子布雷皮	 克重（g）
黄油 140
赤砂糖	 140
谷本糕点粉 115
榛子粉	 58
榛子碎	适量
爱真香蕉馅	 克重（g）
幼砂糖 	15
蛋黄	32
爱真38稀奶油	 100
香蕉	2根
柠檬汁 2
朗姆酒 	2
幼砂糖 5
NH果胶 	3
榛子奶油	 克重（g）
榛子酱	 52
爱真38稀奶油 	320
幼砂糖	 15
黑朗姆酒 3
做法：
此配方可制作8个成品，自行按比例换算食材
将黄油和赤砂糖放入厨师机
中速搅拌均匀
将谷本糕点粉和榛子粉放入搅拌缸中手拌搅匀
将榛子布雷皮夹在两片吸油纸中间，擀开，平均厚度为2、3毫米
将擀好的榛子布雷皮放入冰箱冷冻
将牛奶、水、黄油、盐、幼砂糖放入锅中煮开
将谷本糕点粉与谷本土司粉混合，倒入锅中，回锅边煮边搅拌
将面团放入厨师机中搅拌降温
将全蛋间断性地放入厨师机搅匀
确保一个蛋被完全吸收后再放下一个
将大切模与小切模在烤盘上印上同心圆
大切模直径7.5cm，小切模直径3.5cm
将泡芙浆沿着模印内外各挤一圈，在内外圈交界处再挤上一圈
喷上水
用切模将布雷皮切出，置于泡芙顶上
再喷一次水 ，将榛子碎撒在布雷皮上
进炉，上火180度，下火190度，设置2秒蒸汽，时间为16分钟，烤定型后，再设置温度160度，烤8分钟
将香蕉用辅食器搅碎，保有颗粒
将香蕉碎、一半奶油、幼砂糖放入锅中，中火加热，煮至微微沸腾，将混合的糖、果胶和柠檬汁倒入，加热搅匀
将另一半奶油与蛋黄倒入锅中，搅拌中火加热至沸腾
将煮好的奶油蛋黄过筛到香蕉泥中
加入朗姆酒，手拌搅匀
将香蕉馅倒入慕斯圈中，铺平，冷藏
将布雷泡芙皮取出，放置冷却
将奶油与幼砂糖放入厨师机中速搅拌均匀
将朗姆酒和榛子酱搅拌结合，再将其分两次倒入奶油中搅拌均匀
将烤制好的布雷泡芙皮横面切开
在横切面挤上榛子奶油
先用切模将香蕉馅将香蕉馅切出，放置于奶油上
进行装饰
继续装饰
最后盖上
继续装饰
放上榛子仁
撒上糖粉，冷冻一下，就完成了
展示图1
展示图2
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面包布丁
加速消灭面包
用料：
2片北海道面包
少许黄油
1个鸡蛋
120g牛奶
20g炼乳
5g糖
杏仁片
做法：
面包涂黄油稍烤一下，切块
鸡蛋，炼乳，糖混合均匀
加入牛奶搅拌均匀，过筛一次
面包码入烤盘，倒入布丁液，压一下面包，让面包湿润
表面撒上杏仁片
烤箱预热170度，烤30分钟
湿润Q弹
红烧鸡腿板栗🌰焖饭
以前做过排骨焖饭，那么鸡腿🍗焖饭手到擒来！只是排骨变成了鸡腿，并另加了这季节的板栗。随着“滴滴～滴滴～”声响起，打开锅盖，喷香四溢的鸡腿焖饭就好啦！
用料：
4只鸡腿
若干板栗
若干香菇
1根胡萝卜🥕
一小块生姜
若干老抽
适量生抽
适量醋
适量白砂糖
适量盐
2杯半大米
做法：
所有食材洗净备用。鸡腿焯水洗净，香菇胡萝卜切丁，生姜切片。
锅里热油，下生姜爆炒，放入鸡腿翻炒，鸡肉变色，关小火，放入适量盐、老抽、生抽、醋、白砂糖。转大火翻炒均匀。
倒入纯净水，大火煮开，放入备好的香菇、胡萝卜。再次煮沸后关火。
洗净的大米里放入板栗，倒入煮沸的鸡腿香菇胡萝卜以及汤汁。然后按下煮饭键即可。
超鲜甜白灼鱿鱼🦑
下酒菜，超好吃，做法十分简单哟！
用料：
4只鱿鱼
4片姜片
1勺盐
2勺生抽
适量芥末
做法：
鱿鱼洗干净，撕掉鱿鱼外面的皮，切成厚一点的鱿鱼圈～
锅里倒入水，放姜片，烧开，放入切好的鱿鱼🦑
鱿鱼颜色变白后放盐，再煮五分钟，就可以捞出来摆盘啦！
撒点胡椒粉～小碟子放酱油，挤一些芥末，就可以开吃啦！
椒盐小酥肉
用料：
盐2克、胡椒粉1克，腌制5分钟1）猪里脊肉300克切片加入
2）挂糊：大鸡蛋1个打散+椒盐粉3克+红薯淀粉60克搅拌成均匀的面糊。
准备2对筷子，一对夹生肉，一对油锅里翻肉3）把1）和2）搅拌均匀一片片码好在碗里，放置20分钟。
当肉片浮上来，再炸5秒，全部炸好，升高油温，复炸10秒。4）油温：筷子放入油锅有密集小气泡开小火开始炸制，(一片片放入，少量多次)
做法：
( ˊૢ ⌑ ˋૢ lll )
ฅ(⌯͒• ɪ •⌯͒)ฅmua～ﾝ❣
椒盐杏鲍菇：大杏鲍菇2个约200克切大块、
挂糊：鸡蛋3个、椒盐粉8克、红薯淀粉120克
桑椹千层糕
四五月桑椹季，桑椹榨汁+马蹄粉，做时令糕点
用料：
300克马蹄粉
600克清水1
160克糖
200克新鲜桑椹
200克清水2
做法：
600克清水1+300克马蹄粉，搅拌匀，过2次筛子备用，这样没大颗粒
清洗桑椹，盐水泡桑椹几分钟，过清水后备用
桑椹去心
桑椹弄碎
一滴水不加，用榨汁机打细些，打成桑椹泥，完全没颗粒感
200克清水2+200克桑椹泥+160克糖（喜甜者可加到200克糖），中小火煮到糖溶化，关火
三分之一马蹄浆倒入桑椹浆中，变成稠一点的熟浆
桑椹熟浆倒入剩下的马蹄浆中，全部变成桑椹生熟浆
大火烧开水后，一层一层倒桑椹生熟浆入模具中蒸，每层蒸3-5分钟，结块后继续倒第二层蒸
隔水蒸熟是半透明的，放凉再入冰糖冷藏
密封放冰箱冷藏几个钟后，再脱模，热时太沾手，脱不了模
冷藏后再切件，刀口才平整，因为热的切太沾手，切口难以平整
分蛋式海绵蛋糕
这个方子经常会做，小岛老师的海绵蛋糕方子真是名不虚传。小岛老师是全蛋式的，我用分蛋的方法做也很好吃，最重要的对于新手来说真的很简单！不喜欢甜的可以适当减10克到20克的糖
用料：
3枚鸡蛋
110克细砂糖
100克低筋面粉
26克黄油
40克牛奶
6克水饴
做法：
黄油和牛奶水贻提前隔热水至黄油融化后，拿出来放凉备用。
蛋清蛋白分开。
蛋白分3次加入细砂糖打发
蛋白打发至硬性发泡，就是很硬的时候分三次加入蛋黄用电动器继续打发。打发均匀即可。
筛入低筋面粉用刮刀搅拌至看不到面粉。
加入1中的牛奶黄油液体同样用刮刀翻拌均匀，注意手法要轻。
倒入模具，放入烤箱烘烤。
纸杯蛋糕170度烤20分钟至表面上色。7寸圆形蛋糕模170度烤35分钟左右。
糖三角
英文名称
steamed bun in triangular shape stuffed with sugar
糖三角是一道经典美食
从小吃到大
一直吃不腻
因为这是儿时的味道
也是妈妈的味道
每一口咬下去都得小心翼翼的
生怕流出的糖汁烫到嘴
吃得享受
用料：
200克面粉+3克酵母发酵好的面
适量红糖
做法：
把面揉开放在旁边备用
红糖切块
案板上撒些面粉，继续揉面至表面光滑即可
把面切块、按压、擀成皮，将适量红糖放入面皮中
选择一边开始捏，捏到中间的位置后从另一边继续直至三边捏成三角状
把捏好的糖三角放在玉米叶上（玉米叶当做屉布的作用），一并放入笼屉中
需要醒发20分钟左右后，放入蒸箱即可
这样糖三角就完成了
小青菜咸蛋炒米饭
用料：
适量青菜
一只咸蛋（熟）
一根火腿肠
适量盐
一碗米饭
做法：
锅里下油，油热后先把火腿肠丁放进锅里炒香了，然后把剥了壳的咸蛋放入油锅，用铲子压碎了继续翻炒，差不多的时候再把切碎的青菜放进去，炒到菜开始软软的，倒入米饭，加一点盐，一起炒熟即可
泡糖蒜
用料：
新鲜蒜
陈醋
冰糖
玻璃罐
做法：
新鲜蒜扒掉皮，凉干水分
找一个玻璃罐（最好用玻璃罐，家里临时没有，用的塑料罐），把蒜分两份，一份放进去之后，放一些冰糖（多一点），第二份放进去了，在最上面在放一点，然后倒醋，淹过大蒜。
三周之后就可以吃了。
吐司热狗
用料：
3片吐司
3片芝士片（没有也可以）
3根热狗肠🌭️
2个鸡蛋
面包糠
做法：
用擀面杖把吐司擀扁
切掉吐司边
鸡蛋打散
在吐司上放上芝士片，在放上1根热狗
把它们卷起来，裹上蛋液，粘上面包糠……
将吐司卷放入锅中煎至表面金黄
搭配粥…很有营养哦🍽
菠菜椰蓉圣诞树面包
这是一款口感大于颜值的面包，吃一口就会忍不住一直品尝下去，直到吃完一整个~
*每个人榨的菠菜汁不同，所以建议先预留 10g，这个后面详细说~
用料：
①主食材：
130g菠菜汁
50g鸡蛋液
3g盐
20g糖粉
10g奶粉
220g高筋面粉
30g低筋面粉
3g干酵母
20g黄油（室温软化）
②夹馅：
45g椰蓉
10g炼乳
15g糖粉
20g玉米油
做法：
把洗净的菠菜叶放入破壁机里，尽量加最少的水。可以先放一点叶子，加一点水之后，开启榨汁，然后用榨出来的汁液继续榨后面的菠菜叶。这样是为了浓度更高，做出来的面包更绿。
我没提前用热水焯熟，怕会影响颜色，也可以按自己习惯来，焯熟再榨汁，焯过的菠菜叶就不需要再加水了，直接榨汁就行。
如果不介意颜色，这些就都无所谓了，把叶子放进去，水加多了也没关系。
菠菜汁用60目的筛子过滤，我用的过滤之后不含一点菜泥的汁液，是配方里的量，这个面团湿度大，出膜快，而且烤出来很柔软。接着来揉面，把主食材按照底层液体中层粉类、上层干酵母的顺序放入厨师机桶里。
开启低速档位（2-3档），揉成一个光滑的面团，此时面团有一定的韧性，可以抻长，但是膜比较厚。
然后加入室温软化的黄油，先低速揉至黄油被吸收，然后开高速(4-5) 。
揉至可以抻出薄膜的状态。
面团揉好的状态，非常柔软湿润。
然后放入干净的容器内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议 28度一个小时。
等发酵的时候可以来做内馅。把夹馅所需食材全部搅拌均匀就可以了。
发酵至两倍大。
取出，在案板上按揉排气，轻轻拍打按压面团，不要太用力，容易断筋。
按照 5：3：2的比例分割面团。
*很好计算的，把面团称重之后，除以10，第一份乘以5，后面两份乘以3和 2就是正确的面团量了。因为每个人的面团重量可能有差异，这样计算更准确。
再把刚才的三个大中小面团，分别平均分，盖上保鲜膜，松弛 20分钟。
取一个大面团，整形成等腰三角形。
然后用擀面杖从上往下擀开。从下往上擀可以保持这个形状，最后再往上擀一下，三角形的尖尖就出来了。
另一个等量的大面团也同样擀好。
椰蓉也按 5：3：2分成三份。把其中一个三角形面片用刮板铲起来，翻过来，铺上最多的一份椰蓉。
把另一片覆盖在上面，四周尽量对齐。
用刮板先轻轻压出中轴线，再按 1.5cm的间隔压出细线，树干也画好。
如下图所示，用刮板按刚才压的线，把面片切割成一棵树的形状，再切割出均匀的细条。
然后开始扭扭扭~ 把每一个细条都向上扭转，全部操作好。
用刮板辅助，移到铺好油纸的烤盘里。也可以先移过来，再扭扭扭~
继续来做剩余的面团。一样的步骤，不过树越小，切割的线条可以越细。
做好移入烤盘。
开始进行第二次发酵，建议 35度，40分钟。
发酵好之后，烤箱开始预热，上下管170度，预热好之后，上下管改成 150度，放入烤箱中下层，烤 30分钟。
*烤 10分钟之后可以加盖锡纸，不是直接铺到面包上，最好是在上层再架一个烤架，上面铺锡纸。这样既可以避免烤不熟的情况，也可以避免上色~
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉，装饰上丝带即可~
甜度刚刚好，软软的吃起来口感也很棒~
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
做法：
苦瓜洗净剖开去瓤，一定一定全部去干净！
切细细细细丝，加半勺盐抓出水。
烧水，加两滴油半勺盐，水开下苦瓜焯水1min捞出过凉水冲洗3遍，然后泡在凉水里。
其实处理到这一步，也可以加凉拌汁调成凉拌丝瓜吃。
鸡蛋打散，加半勺盐。
热锅下油，鸡蛋滑散盛出。
底油下丝瓜，少许盐，爱吃辣也可以放个小辣椒翻炒几下，下鸡蛋，翻炒几下，加少于鸡精出锅。
快手菜-香葱大虾车仔面
在广州车仔面对于我们来说有种特别的情怀，放学整一碗拌一拌配上维他柠檬茶！
幸福感满满～
长大了自己再做时，加上肉感的大虾吃每一口都是满足～
用料：
6只大海虾
1包车仔面
半根大葱
2勺生抽
半勺老抽
2勺糖
2勺雨露
半勺黑椒粉
2勺蚝油
40克新鲜虫草花
做法：
把虾子洗净，剪去头部尖刺，腹部的小脚脚，还有虾背剪开～
大葱，取葱白一小截切丝，绿色部分切丝，分开放别搞混
调酱汁：两勺生抽，半勺老抽，两勺鱼露，两勺蚝油，2勺糖，拌匀～
烧热锅子下油烧热到6成热，下少量大葱丝炒香，然后下虾子煎到两面香香的（大概煎3分钟吧）
两面煎香就下调好的酱汁，炒30秒
然后哦，下新鲜虫草花和车仔面翻炒1分钟昨天，看汁完全沾到面上～最后撒上绿色葱丝和黑胡椒粉～
就完成了～
开口笑
开口笑~也叫“芝麻笑口枣”“麻球”~
很传统的一款点心~从有记忆开始就伴随着我一直吃到大的一款点心~以前都是买的~后来学会了都是自己做的~和一块面团（200g的面粉）能炸三四十个的样子~吃不完直接收在食品袋或保鲜盒中室温可存放3-5天~小孩子非常喜欢~每逢朋友聚会或年节都要炸上一锅~大家一起“开口笑”~~~
用料：
200g低筋或中筋面粉
1只鸡蛋
75g糖
20g色拉油
2g小苏打
适量白芝麻（生）
适量水
做法：
取一个盆子先放鸡蛋+糖+小苏打+色拉油搅拌均匀成糊状，搅拌至糖大致融化就可以了~然后加入面粉和水合成面团，面团不易久揉，避免上劲儿~刚刚好能合成团就可以了~软硬度参照您的耳垂~用手捏捏耳垂试试~别太软了~不好成型~
面团和好后盖保鲜膜或扣个盆子醒15分钟~
然后像包饺子一样将面团放在面板上搓成条，用刀切成小块，大约每个10g，不要太大不好炸熟，搓的时候避免粘连可以撒一点干面粉做扑粉~
切好的小面团用手搓成圆球，全部搓好以后，用手或是毛刷蘸水将圆球面团弄湿（弄湿要均匀），然后趁湿粘上生芝麻，粘好以后再用手搓圆一下，让芝麻粘牢固~
烧一锅油，油的深度要能没过圆球，升温到140-150度左右下入圆球，转小火炸制，待圆球膨胀并开裂到一定程度时开大火催炸至金黄色即可~整个炸的过程差不多3分钟左右~
Keto_生酮堪比吉野家的肥牛饭
生酮也可以好好吃个肥牛饭，办公室新鲜的肥牛饭.
用料：
半颗花菜
适量橄榄油
速冻的半份肥牛
15克黄油
1/3个洋葱
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量代糖
一小勺洋车前子壳粉
一小勺料酒
克水
做法：
花菜掰成小朵，放在搅拌机里搅碎.
平铺在盘底撒上适量的橄榄油和黑胡椒，盐.拌匀.烤箱中火，20分钟.
热锅黄油，洋葱炒香.
把汆熟的肥牛卷加进去，炒一炒.
最后把（生抽，老抽，代糖，料酒，盐，洋车前子壳）调成酱汁倒进去.不要炒太久，加一点水留些汤汁.
把烤好的花菜倒入饭盒里.
炒好的肥牛盖在花菜上.
带一颗可以生食的鸡蛋，溜去办公室.
饿的时候把碗里扒出来一个洞鸡蛋打进去，微波炉里转2分钟.
完后让肥牛把鸡蛋埋起来.5分钟以后就是新鲜的吉野家！