xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿土豆炖排骨（寝室版）
简单易上手，看起来还很高大上。
用料：
一斤半（700g）脊骨跟肋排随个人排骨
两个（要熟透得，越红越好）西红柿
一个（手掌大，皮薄发面东北土豆）喜欢吃就多放土豆
一根山东大葱
半块姜
半头（五、六瓣的样子）蒜
三颗大料（八角）
两块（约5cm长）桂皮
10颗（就是一小撮）花椒
5个（随个人❤️，因为本人无辣不欢，所以喜欢放一点）干辣椒
5g(关于盐的多少，随个人口味，可以边尝边加）盐
香菜
做法：
1⃣️将排骨泡水，中间换几次水，直到没有血水为止。图上为第二次换水的样子
    2⃣️排骨冷水入锅，把葱姜蒜大料
 3⃣️炖煮一小时后加西红柿（因为此时排骨中的油脂已经被炖煮出一部分，加入番茄后，其中得蕃茄红素是脂溶性的，可以很好的溶解，进而被人体吸收，营养棒棒得）
     4⃣️duang～duang～接着咕嘟一小时，让西红柿中释放的酸性物质嫩化排骨，同时排骨得钙也能更好的释放）
5⃣️出锅前20分钟加土豆，同时加入调料之王—盐
  6⃣️最后，出锅前放入香菜君。开吃
花菜炒肉
用料：
半棵花菜
100g猪肉
适量葱
适量生抽
适量盐
适量淀粉
做法：
花菜洗净掰好开水烫过。
准备葱花。
猪肉切薄片加入淀粉和生抽拌均，腌制片刻。
现炒肉至九成熟盛出备用。
锅里放油，油热后放入葱花爆香，再放入花菜翻炒略变软放入肉翻炒片刻。
装盘盛出。
蒜蘸面（饺子皮版）
蒜蘸面是陕西人常吃的面食之一，我把它简化成饺子皮了，只为更加便捷。虽没有华丽的外表，却惊艳了味蕾！简单快手，大力推荐。
用料：
饺子皮
蒜泥，辣椒面，鸡精
小葱花，盐，生抽
香醋或陈醋
做法：
饺子皮，买哒
小碗内装入蒜泥，辣椒面，小葱花，鸡精，少量盐。锅内烧热油泼在蒜泥调料上，再加入陈醋或香醋、生抽伴匀。
饺子皮下锅煮熟后捞出装盘，盘里带点面汤，防止粘连。
可以开动啦！饺子皮蘸上调好的蒜泥蘸汁，那味道，谁吃谁知道啊！
青蒜莴笋烧鸡腿
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
300g鸡腿肉
20g食用油
30g郫县豆瓣酱
150g莴笋
10g糖
5g老抽
100g水
100g青蒜
做法：
炒锅烧热，倒入油，鸡腿肉放进锅中，开始煸炒，炒至发白变色。
倒入郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油，让后倒入糖、老抽、水，炖煮一会儿。鸡腿还是很好成熟的，豆瓣酱本身就很咸了，所以没有加盐，口味比较重的请根据自己口味，酌量添加。
看汤汁快收干的时候，最后，撒入青蒜段，快速翻炒20秒就可以离火出锅了。
半烫面韭菜盒子
超级美味的韭菜盒子，皮薄、馅香、松软可口。
用料：
面团部分：
250克全麦面粉
70克开水
80克常温水
1克酵母
15克橄榄油
1克海盐
馅料部分：
160克韭菜
30克开洋
3个鸡蛋
2克（加入鸡蛋内）海盐
15克蚝油
25克芝麻香油
2克白胡椒粉
3—5克（最后放入，根据口味调节）海盐
做法：
开水加入面粉中，边加边用筷子搅拌，搅拌均匀。

将酵母放入常温水中，搅拌至酵母融化。将盐和油加入面粉中，再加入酵母液，同样是边加边搅拌，然后用手揉至无干粉状态，盖保鲜膜醒30分钟。
继续揉面，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒60：分钟。
在醒面期间制作馅料。
将开洋事先用水泡开，切碎。
韭菜清洗，晾干水分，切碎。
鸡蛋加盐打散，放入油锅中炒熟，切碎。
将韭菜、鸡蛋、开洋混合，加入芝麻香油，搅拌均匀。
再加入蚝油、海盐、胡椒粉，搅拌均匀。
将醒好的明天分成8份，搓圆，盖保鲜膜醒10分钟。
取一小面团，擀成圆形，放入馅料，对折面皮，封口。
捏出花边
平底锅小火加热，放入韭菜盒子，慢慢烙，一面成型后及时翻面，直至金黄色即可。
绿豆蒸猪尾肠
这是一道食疗菜，清热去火解毒。对痔疮痛，大便困难，肛门出血有独特疗效。
用料：
克绿豆150
600—700克猪尾肠一条
20克茶油
做法：
绿豆洗净浸泡一小时。
用剪刀剪去猪尾肠上的脂肪，洗净后切小块。
绿豆和尾肠放一起，加入两大碗清水，用压力锅蒸，上汽后10分钟，开盖后调味加入茶油即可食用。
红豆奶
先生不爱喝纯奶。但添了东西的奶很爱喝。这款红豆奶家中常备。
用料：
适量红豆
两小盒牛奶
5颗红枣
做法：
提前煮一锅红豆。下厨房有很多煮红豆的方法。我是直接电饭煲煮的。煮好的红豆冷却后分装速冻。(用保鲜膜或者保鲜袋都可以。)

早晨起来把速冻的红豆微波解冻。我一般是40秒。红豆牛奶大枣破壁。好喝看的见。
红豆用保鲜膜裹紧。进驱动保存
新奥尔良蜜汁鸡翅
用料：
10个鸡翅
2勺蜂蜜
1根葱
35g新奥尔良调料
35g料酒
做法：
鸡翅洗净划两刀
倒入新奥尔良调料包35g和等比例料酒腌制一晚
直接下平底锅小火煎至两面定型微黄
倒入蜂蜜水大概末过一半鸡翅位置中火煮10分钟，期间要翻面防止糊掉
待水烧干撒上葱花或孜然粉即可
鲜松茸鸡汤
鲜松茸，被称为比黄金还珍贵，营养价值极高，而且只有这个季节有。
       收到从遥远的香格里拉寄来的新鲜松茸，这么珍贵的好东东必须好好的炖一锅汤，小心翼翼地清洗，用了童子鸡炖汤，几乎什么调料都没放，已经满屋飘香了^_^
用料：
3只鲜松茸
1只童子鸡
一点点盐
2片姜
做法：
新鲜松茸，还带着香格里拉的泥土呢；
水龙头下，开很小的水慢慢清洗掉上面的浮土，一定要用手，轻柔地清洗，没有图就行了，千万不要把上面的膜去掉，那是最有营养的部分；
松茸切薄片；
童子鸡切小块，清洗干净后，凉水入锅，放两片姜，开锅后撇去血沫，放入松茸，砂锅文火炖40分钟；
转大火开锅放少许盐，撒一点香菜，出锅。
玛格丽特
这是一个对减肥人群不太友好的菜谱😂😂，但是口感，绝了，酥酥的，偶尔吃一下，不会胖的😜😜
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
85克黄油
40克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
黄油软化后打散，加入糖粉和盐，继续打到蓬松发白，然后加入碾碎的蛋黄，一定要粉碎粉碎的那种哦，搅拌到充分混合。
筛入低粉和玉米淀粉，混合搅拌后揉团，用保鲜膜包好冷藏一小时左右（着急的话也可以放冷冻十五分钟左右）
分成大小差不多的剂子，搓圆，大拇指按压中间形成裂纹（不用太大力，但也要快准狠）
烤箱上下火170度，十五分钟
奶酥面包
奶香浓郁 好吃到爆！
用料：
主面团
250g高粉
3g酵母
25g糖
3g盐
10g奶粉
一个（留一点刷表面）鸡蛋
100g左右水
20g黄油
50g（上次做面包剩余的面，可以不加）老面
奶酥
20g糖粉
35g低粉
5g奶粉
30g黄油
做法：
直接法，主面团的所有材料（黄油除外）放厨师机搅拌，扩展阶段放黄油低速搅拌 然后高速。出膜后 一发 体积变大两倍后 分割整形 一个面团六十五克。进行二发
黄油软化后与奶酥其他材料混合 捏成小颗粒即可
二发结束后刷蛋液 撒奶酥粒 只做了三个 同时做了抹茶味墨西哥面包。。。请原谅抹茶上位成功…
预热烤箱180度 中下层 25分钟
组织不错。   抹茶的……
合影
自制吃不够的【辣椒酱】
邻居姥姥做的辣椒酱给我吃的，超好吃😋，就问了一下怎么做的！自己尝试了一下，虽然味道有点不一样，但是也很好吃！葱姜自己放多少都行，油想要有红油就多放一点点，不想要红油就少放一点点！如果想吃香菇也可以放香菇，牛肉粒！都可以！我不爱吃味精和鸡精还有蚝油，我做的东西里面都没有！如果大家喜欢吃也可以放！醋一定要用陈醋！
用料：
1.5斤辣椒
5瓣大蒜
3片姜
2两油
1袋甜面酱
糖，醋，盐适量
做法：
把辣椒洗净，买了一斤半的辣椒，建议多买点，最后做出来只能做一小碗！
掰开，去蒂，去籽儿！放阳台风吹日晒2-3天！
晒好后的辣椒，就那么一丢丢！
辣椒切末，可以切的很碎，有机器用机器研磨也行！
姜和蒜切末！
我买的葱伴侣的甜面酱！请忽略我的丑手👋！
起锅烧油，如果想要红油，就多放一点油，不想要红油就少放一点！油热了放辣椒翻炒，不要炒糊了！超出辣椒的香味儿！
然后放入葱末和姜末！继续翻炒，炒出葱姜的香味儿！
之后倒入甜面酱！继续翻炒！倒入适量的糖和盐，再倒一点陈醋，只要不糊就多炒一会！香味儿满满！
最后的成品！
放到碗里，夹馒头，卷饼，拌面，各种吃！
《生酮》巧克力乳酪蛋糕
巧克力与乳酪两大最爱的结合。
可可粉较多，吃不了浓巧克力的请适当多加代糖。
配一杯咖啡，完美的早餐。
用料：
10克黑巧克力
30克可可粉
3小个鸡蛋
100克牛奶
200克奶油奶酪
16克赤藓糖醇
2克甜菊糖
几滴白醋
做法：
融化奶油奶酪，加入牛奶代糖搅拌均匀。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，分个加入蛋黄，搅匀。
筛入可可粉，搅拌。
蛋清加几滴白醋，打至湿性发泡。
取三分之一蛋白加入蛋糕糊搅匀，再把蛋糕糊倒回蛋白，搅匀。倒入八寸模具。
烤箱165°，放一碗水，烤制50分钟。
关东煮
非常非常简单日常的日式小吃，留学在外的基友经常去便利店买个这个就对付掉一餐，其实也算是比较健康的对付了。
用料：
关东煮汤头料理粉
白萝卜
油豆腐
海带结
鱼丸(鱼腐)
肉丸
鸡蛋
竹轮
你觉得没问题又想放的材料 
做法：
从超市(或淘宝)把材料备齐。汤头粉可以是*创或味*任意品牌，盒装，前者是一盒三包后者两包，一包可以煮三四人份没问题。白萝卜是一定要的。其他材料就随缘了好吧，崇光自家超市特别多这类材料，恨不得都搬回家。
煮开三到四碗水，粉倒下去，洗净的材料也放下去，再煮开就可以吃了。
拿出日系的碗碟(那种有比格的事物窝妹有)摆个美美的盘请相机先吃你就可以开吃了喔！
面包机牛奶卷
转自宅与路上，改成了冷藏法，感谢作者，很好的方子，第一次成功出了手套膜。 还在摸索烤的时间和温度，自己记录
用料：
中种：
110克金像高粉
10克细砂糖
1-2克干酵母
135克牛奶
主面团：
90克金像高粉
10克奶粉
1-2克干酵母
45g细砂糖
4克盐
35克牛奶
45克黄油
1个约50g鸡蛋
做法：
中种室温1.5小时放冰箱冷藏17小时以上，拿出后回温半小时到一小时，面包机先放鸡蛋液，牛奶，鸡蛋液和牛奶总共85g，放盐和糖，然后是剪成小块的中种面团，最后放高粉和奶粉，挖坑放酵母。面包机和面一次后放入软化的黄油，面包机和面再两次
分成十个等量面团，搓圆，盖保鲜膜醒发20分钟，按压排气，造型，放烤箱中，放碗热水，发酵1-1.5小时。150度直接烤18分钟，中间约6分钟盖锡纸
泡菜汤
韩式泡菜汤
用料：
韩国辣椒酱
小半个洋葱
少许五花肉
半块豆腐
一个土豆
辣白菜
做法：
先把五花肉放在锅里煎
煎得冒油的时候，加入洋葱，辣白菜，再煎下
加入淘米水，韩国辣椒酱一勺
再加入土豆，豆腐，小火慢炖
等汤汁变浓，材料都熟透时，就可以起锅了
（烤箱版）烤红薯
用料：
2个红薯
1张（满铺）锡纸
做法：
将红薯洗干净，用厨房纸巾拭干表面水分
用锡箔纸满铺在烤盘上，最好是多留点出来
230度，我烤了1个小时（分红薯大小，松软程度，可以先烤半个小时）最好是给红薯表面划上几刀，烤得更加入味
因为家里是小烤箱，切开烤的，表面都已经变得很焦
要是红心的话，口感会更好
草莓慕斯蛋糕
冬天与春天的相撞，天气时冷时热，冬天的草莓雪人加春天的花朵，也不失为一种美感
用料：
10克巧克力
250克草莓
100克酸奶
230克淡奶油
3片吉利丁
60克糖
30克黄油
40克奥利奥
若干花瓣
80g克牛奶
做法：
所有材料准备好。把奥利奥饼干里面的夹心清理干净，用面锤把奥利奥饼干搞碎，用过滤筛筛出像面粉一样的粉末，黄油融化，倒入饼干粉里面搅拌均匀，然后放在蛋糕容器里，压实，压平，放入冰箱冷藏，备用，时间在30分钟以上都可以。
留5个草莓，切片，备用，剩下的全部切成丁。
吉利丁片减成小块，放在冷水里融化，牛奶放微波炉打热，将软化的吉利丁片放在热牛奶，溶解。

打发奶油，把奶油从冰箱里拿出，可以直接把60g糖全部倒在奶油里直接打发，奶油大概打发到有细纹后再打1分钟就可以了，奶油留大概30g，其他的一会儿倒入榨好的草莓汁。
我的榨汁机比较小，所以分两次榨汁，把刚融好的热牛奶，酸奶，草莓丁放在榨汁机里。榨好以后，过筛。过滤掉泡沫和草莓渣

将榨好的草莓汁和奶油搅拌均匀，倒入贴好的草莓模具里面。放冰箱冷藏至少4个小时
装扮，点缀
板栗烧鸡
板栗烧鸡又名红烧栗子鸡，是一道色香味俱全的特色名肴，爽口、开胃、下饭、营养价值丰富。
用料：
1只琵琶鸡腿
适量板栗
一颗香葱
2个八角
适量料酒
适量花椒
适量老抽
适量生抽
适量食盐
适量生姜
适量酱油
做法：
葱切段，生姜去皮切片备用。将去壳的板栗入开水锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
起锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
锅内余油再次烧热，放入葱段、姜片、八角、花椒炒香好倒入鸡块翻炒。
鸡块表面微黄后调入料酒，老抽，生抽食盐，少许白糖加入板栗倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右再转大火收汁即可出锅装盘。
【生酮低碳】全蛋蛋挞液、鸡蛋布丁，简单快手小白
挞皮和面包已经有好多食谱啦这里就不再重复啦。
下面的液体部分很简单，任意搭配，你想浓郁就去全放淡奶油，你想清爽 就加水。
我自己是250ml淡奶油和100ml水，有时候150ml淡奶油200ml水，真的是你想怎么做就怎么做绝对不会错。
用料：
2个鸡蛋
15-20g代糖
350ml淡奶油+水/杏仁奶
#追加
香草精
做法：
烤箱温度：
面包布丁比较大：烤箱上下火170度预热，烤30-40分钟。
蛋挞比较小：上下火220度预热。烤15分钟就差不多啦。
材料：鸡蛋打散加糖搅拌再加液体。一步到位！结束！就是这么简单！
面包布丁：把面包切成想小粒放在碗里。把布丁液倒进去。充分搅拌吸水，让面包吸满。
烤30-40分钟，如果上色够了就盖锡纸。只要凝固了就可以吃啦。
蛋挞： 法式咸派的塔皮配蛋挞液！超好吃！
http://www.xiachufang.com/recipe/103874567/
PS：图片不是图片是给家人做的普通版本，但是我竟然觉得没有我生酮的好吃
猪猪汤圆
萌到舍不得煮啦
用料：
适量黑芝麻
适量(不到一牙签)惠尔通粉色色膏
做法：
方子用的是我的麻将流心汤圆的方子 只是换了个造型哈哈哈
色素用的是惠尔通的粉色色膏 眼睛用的是黑芝麻  馅是流心的～
椰汁千层糕
用料：
500克马蹄粉
1250克水
350克（1瓶）炼乳
250克纯牛奶
800克(2瓶)椰浆
4片半（喜欢甜可以适量加）红糖
做法：
先把500克马蹄粉分成280克和220克，黄色粉浆：280克的马蹄粉加上4片半红糖（约450克）加上1120克的水，总共1850克；白色粉浆：220克的马蹄粉加上350克炼奶加上800克椰浆加上250克牛奶(1瓶纯牛奶)加上130水,总共1750克。
如果250克的直接把材料减半就可以了
QQ肠彩椒芝士盒
用料：
6个大油方
6个QQ肠或者火腿肠切段
适量橄榄油
2片芝士片
适量黄、绿彩椒
适量红尖椒
适量黑胡椒
适量盐
适量番茄酱
做法：
我用的荷美尔QQ肠宽度正好和油方差不多，如果是火腿肠之类的需要自己切成差不多大小
油方上部切掉，中间四边划一下掏空
全被处理好
红尖椒切成和油方一样宽的小段，剪开一边去籽和筋，黄绿彩椒切小块
红尖椒包裹QQ肠
油方里撒适量黑胡椒和盐，塞入芝士片（1张芝士片可分为三份），再依次塞入黄彩椒尖椒QQ肠，绿彩椒
烤盘垫锡纸刷一层橄榄油，放上油方，表面也刷一层橄榄油
烤箱180度烤8分钟，蘸番茄酱吃
辣炒牛肉丁（下饭菜面条好搭档）
一个人吃饭不太好烧菜，一顿吃不完第二顿就没那么诱人，这个重口的牛肉丁鲜辣可口，一顿配饭一顿下面，就没那么单调啦！
用料：
200克牛肉丁
200克辣椒
少许葱
少许姜
少许蒜
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量鱼露
做法：
牛肉切丁，放入料酒、蚝油、生抽、鱼露、姜丁拌匀，喜欢嫩的可以放淀粉，我比较喜欢干干的没放
辣椒切丁
姜切丁，蒜拍扁，葱切碎
先爆炒葱姜蒜，后下牛肉丁，就是美味的下饭菜啦
煎个荷包蛋，半个牛肉浓汤宝，就是一碗美味的面条
无花果 思慕雪 奶昔
今早收到的无花果，超级甜，按66哥要求做个简单甜品。
用料：
8个无花果（2人份）
1盒希腊酸奶
随意椰子片
做法：
刚收到的无花果，漂亮！😋
取中间最美的部分切片，薄一点，我切的有点厚了。
贴到杯壁上
剩下的无花果和酸奶倒入果汁杯或料理机里。
我喜欢这个颜色
倒入杯子，加点椰子片或其他坚果碎
完美，来一起吃下午茶吧😊
法式煎羊排
用料：
三块羊排
橄榄油
西蓝花
圣女果
洋葱
黑胡椒
做法：
提前将羊排室温解冻，将一半橄榄油，3克盐，10克黑胡椒碎在盘内混合均匀；
将羊排放入盘里，两面沾上混合调料，放一旁备用；
这时来准备配菜：将薯条用180°C的油炸熟，西兰花用水焯熟后放入冷水中降温，再捞出滤干水分，用少量盐调味，洋葱切片，放到剩下的混合调料里，沾上调料；
将方形烤锅提前预热，倒入剩下一半量的橄榄油润锅，把沾上调料的洋葱片放入锅中煎熟取出备用；
接着放入羊排，先用夹子夹着羊排，将四周侧面不容易煎到的部分稍煎一下；
再平放羊排，两面各煎2分钟（根据羊排大小厚度不同，时间略有差异，只要煎到用手触摸羊排时感到有弹性即可）；
将煎好的羊排与洋葱片、西兰花、圣女果、薯条装盘即可食用。
双耳红枣粥
用料：
2个银耳
一把木耳
两把红枣
一把枸杞
20个桂圆
做法：
把木耳银耳泡好，把红枣桂圆枸杞洗好
把红枣用剪刀剪开
放入水中，大火煮沸，转小火炖两小时
青椒土豆丝
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用料：
2个土豆
1个青椒
适量姜 蒜
适量干辣椒 花椒
1个大茴
做法：
土豆切丝，泡水，水中加些食醋，去除淀粉，保持清爽的口感
青椒切丝，蒜切片，姜切丝 备用
冷锅热油，小火煸香花椒大茴、干辣椒、蒜、姜
下土豆丝翻炒（之前泡好的土豆丝用水冲洗沥干）。加适量酱油，醋
倒入青椒，按口味加食盐。翻炒出锅。
完成✅
超级爽口的腌菜花和黄瓜
超级爱吃腌的脆脆的菜花和黄瓜
用料：
菜花
黄瓜
小米辣（可不放）
花椒、干红辣椒
葱、姜
味达美（生抽）、盐、白砂糖、食用油
做法：
菜花切小朵，焯水烫熟后迅速用凉水冲一下，这样菜花才可以脆脆哒。黄瓜切成小段。
将焯水后的菜花和切好的黄瓜放在一个较大的瓷碗里，放入盐，少量糖。切一下葱姜、小米辣。
热锅放油，在油温还没有太高时放入花椒辣椒段炸一下。加入葱姜翻炒一下。葱微黄时将材料用小勺弄出，只留下油。
将热油均匀倒入放着菜花和黄瓜的碗里，加入适量味达美生抽和切好的小米辣。拌匀。
常温放置几个小时，或者冰箱放置一两天就腌好了。非常爽脆可口。
干贝鲜烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
一把小干贝
2汤匙料酒
少许葱
少许盐
做法：
干贝在清水里浸泡2小时，倒去水后放入2汤匙料酒，并在微波炉里叮1分钟，沥干干贝备用。
冬瓜去皮切块。

热锅里倒入少许油，放入葱和干杯煸炒几下，随后倒入冬瓜翻炒。
 然后加一碗水和少许盐，盖上盖子中小火煮到冬瓜熟，就可以装盘。
撒一点枸杞装饰。
要干一点的就大火收一下汤水
青椒炒鲍菇
用料：
4个杏鲍菇
2个青椒
适量番茄酱
1勺剁椒
做法：
把鲍菇，青椒，蒜瓣切好备用。
锅中倒入油，油热后放入蒜和青椒，炒几下放入鲍菇，翻炒一会儿放入番茄酱，继续翻炒然后放入盐，鸡精，和生抽，和剁椒，熟了即可出锅
雪媚娘
雪媚娘，也叫白胖子
最简单的当然是用现成的皮啦，不过我觉得皮有点厚，还是喜欢自己做

工具：
电子秤
刮刀
打蛋器
纸托
裱花袋
硅胶垫
擀面杖
用料：
雪媚娘皮
175克牛奶
150克糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖粉
40克油
100克防粘熟粉
500克奶油
50克糖粉
适量水果
做法：
准备材料
牛奶
糯米粉
玉米淀粉
糖粉，可以用白砂糖代替
搅拌均匀
盖上保鲜膜，有条件的小伙伴用牙签扎几个洞
蒸熟
糯米粉烤熟或者炒熟
我选择烤熟
预热好的烤箱，上下火180度，5分钟
稍微变色，无生粉的味道即可

蒸熟的奶糕，放入称好的油
搅拌均匀
这一步有点慢，不要心急，需要充分吸收油
硅胶垫上撒些熟粉防粘
称重（可省略）
30克一份
擀皮
奶油
加糖，打发
打发至裱花状态即可
挤上奶油
放上水果（榴莲）
对捏
另外两边也对捏
边上四个角也捏起来，收口
放入底托
完美收工
芒果口味
草莓口味
奥利奥口味
找到火龙果的照片
茶油腐乳
十五六年前住在漳州部队时，有几个江西的家属一到冬天就会做茶油腐乳，每次都送给我们品尝，感觉很美味，向她们学了制作方法，以后每年都会做一点，配馒头稀饭很棒！
用料：
老豆腐2块
辣椒面适量
盐适量
高度白酒适量
茶油适量
做法：
老豆腐放进开水煮两分钟，取出放进干净框里晾一天（根据你买的豆腐干湿，干的就晾时间少点，水分大的要晾一天一夜）。
晾干的豆腐切成2-3公分大小的正方形，放进干净框里排列放好，中间要留有缝隙，搭一块发毛巾在框上，四周都能盖住，我是裹保鲜膜密封，只留底部没封，一个大的盘子上架两只筷子（因为豆腐发酵好后会流汁），把放豆腐的筐放上面，静等豆腐发酵，我住南方5～6天就发酵好了。

豆腐上长满了这种粘粘的液体就可以了，发黑的或发绿的都要挑出来扔掉（切记切记）。
准备辣椒粉、盐、高度白酒
夹起一块豆腐放进高度白酒里滚一下。
再放进辣椒粉和盐的混合物里滚滚，力求豆腐四周都要占满辣椒粉和盐。
放进干净的玻璃密封罐排列放好，重复刚才的步骤，直至豆腐乳全部做好。
茶油烧热放凉，慢慢浇到腐乳上，淋些白酒，密封保存，20多天后可以吃了。
微波炉版甜芝士面包片
一片芝士加一片面包，用微波炉，超级简单能够衍生出超级美味的早餐～
用料：
一片芝士片
一片面包片
适量砂糖
做法：
把芝士片放在面包片上
然后把适量糖撒在芝士上（这样吃上去会有甜甜的芝士味道，非常赞），量的话我是铺的薄薄的一层
然后放进微波炉，叮1分半钟左右，时间可以自己把握。然后就可以来吃啦～
超详细蚝仔砂锅粥
用料：
大米
适量盐
适量芹菜
适量冬菜
250g蚝仔
2粒瑶柱
5粒干冬菇
3片姜片
做法：
1.瑶柱冬菇泡热水十五分钟 
2.冬菇切片 瑶柱撕丝
3.新鲜蚝仔泡水洗干净
4.大米泡水1个小时
5.芹菜切粒

下点油把米混好 下锅

水烧开后调小火盖上锅盖10分钟焖煮

10分钟后加入香菇和瑶柱丝继续 小火盖锅10分钟

加入蚝仔姜片 冬菜加盖煮5分钟后加入芹菜粒继续煮5分钟


完成✅
肉松小蛋糕
松软的蛋糕体加上喷香的肉松，这样的搭配想不火都难吧，传说中的网红肉松小贝的原版。
用料：
3个鸡蛋
35g色拉油
30g水
50g低粉
40g白砂糖
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
准备材料
蛋黄蛋白分开，蛋黄加10g白砂糖搅拌均匀，加入色拉油搅拌至乳化，随后加入水，搅拌至表层都是细密的小气泡
低粉过筛两次，加入其中，搅拌均匀
蛋白线放冰箱冷冻5分钟，比较好打发，分两次加入白砂糖，打发至8分，拉起有弯角即可
蛋白糊的一半先加入蛋黄糊，用蛋抽搅拌均匀
再倒回蛋白糊，搅拌均匀
装入裱花袋，在烤盘上挤出圆饼形状，用刮刀抹平
送入烤箱，180度10分钟即可，取出晾凉，稍微回软
蛋糕片底部抹一层蛋黄酱，放上肉松
再轻轻对折，合上即可
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【百香果、薄荷奶凍PANNA COTTA】
百香果，薄荷，很夏天的风
用料：
70g新鲜百香果汁
300ml奶油
250ml牛奶
2片明胶片
100g糖
6片新鲜薄荷叶
做法：
将百香果果汁放入一个小锅中，煮沸腾。
煮沸后，取出种子，将其放凉。
用勺子帮助果汁过筛。
加热奶油，牛奶，糖和薄荷煮沸。
同时将明胶叶片泡软，挤出多余的水分。
然后加入奶油中溶解，加入百香果搅拌均匀。
混合物过筛子，倒入容器里，冷藏6小时。
食用时在在表面放一些新鲜百香果果汁即可。
萝卜鱿鱼汤、萝卜煲、蒜泥白肉
用料：
一个大萝卜
1斤后腿肉
4-5个干贝
少许葱、蒜
一根黄瓜
盐
生抽
糖
鸡精
做法：
萝卜去皮，洗净，切成10公分一段；鱿鱼干泡软洗净，去外皮（紫色的那层膜），去软骨，整条待用；后腿肉洗净切成三块，汆水后待用；干贝泡软手撕丝
紫砂瓦甄加水后，加入1的全部材料，煲至萝卜可以轻松的插入筷子穿过，耗时大约3个小时
1.5个小时后，用筷子插入后腿肉试试，如果可穿过，就先取出两块，回头做蒜泥白肉用。熬煮时间太久，蒜泥白肉口感烂，不好吃
汤煲好后，调入盐和葱花即可喝
将汤中萝卜捞出，改切成滚刀大块，一定要块大
鱿鱼用剪刀剪成条；瘦肉用手撕成丝
沙锅中入油，爆香葱段，将萝卜、肉、鱿鱼，和少许汤一起入内，加入生抽上色，调入盐、少许糖、鸡精，大火滚煮5分钟，入味后关火
将肉切薄片，装盘，底下可垫上黄瓜薄片
蒜用捣蒜工具压成蓉，加入适量生抽、醋、糖、香油、白开水调匀
吃时，既可以将蒜汁浇在肉上吃，也可以用肉沾蒜酱吃。端看自家习惯
减脂期自制免打发无油无糖【全麦香蕉磅蛋糕】
No.191
虽然味道不像黄油版磅蛋糕那样香醇浓郁，但对于减脂期的小仙女可谓是相当友好啦～
(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)早餐配上酸奶和喜欢的水果
或者作为加餐、下午茶nia～(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
香蕉3-4根
粉类：全麦面粉280g、小苏打5g、泡打粉1.5g
牛奶：80g-120g（根据面粉吸水程度决定）
鸡蛋1个
其他：椰蓉、坚果或麦片
做法：
准备食材
2根熟透的香蕉碾碎
加入所有其他食材（粉类、牛奶、鸡蛋）
如果太干一点点加奶，这个状态是扎实的口感，再多加牛奶口感会更润，也很好吃😋
装入磅蛋糕模具
烤箱200度预热，175度40分钟。上面加不加香蕉都可以。（加坚果、椰蓉、椰片、巧克力都可以）
脱模，趁热用保鲜膜包好放冰箱，吃的时候再切片。
矜宸•厚切安格斯肉眼
3cm的厚切肉眼牛排，只要处理得当口感要远远好过薄切的。
用料：
300克肉眼
1瓣大蒜
10克黄油
少许盐黑胡椒
适量橄榄油
做法：
牛排泡水解冻20分钟，有条件在冰箱冷藏解冻最好，时间比较长，需要12个小时。
擦干水分，盐黑胡椒调味，两面抹上橄榄油静置5分钟，增加风味的同时可以很好的锁水。
热锅橄榄油，大火每面煎1.5分钟
随后封边，转小火煎4分钟，每15秒翻一面。
煎到这样的程度。
取出牛排放上黄油大蒜。
入提前预热的烤箱180度烤6分钟，随后取出放在热盘子上静置5分钟。
切开享用3～5分熟。
最简单美味的奶豆腐奶酪吃法
用料：
1块奶豆腐
做法：
鲜蒙古奶豆腐。
切块
切小块，放在不粘锅上小火慢煎
不停翻
全方位煎
各种切块
煎至四面金黄，蘸蜂蜜吃，美味至极。
绿豆粥
夏天来碗清清爽爽的绿豆粥，既饱口福，又能解夏毒，棒棒哒。
用料：
250g绿豆
100g红糖
50白糖
做法：
需要用料。
清洗绿豆
加入红糖
加水，上锅
加白糖调味，即可食用
古法八珍酸梅汤
夏天最爱喝的消暑饮品就是酸梅汤，闲来无事煮上一锅，经过冰镇的酸梅汤喝上一口，酸甜沁透，在饭前饭中饭后都属于完美存在！

关于配比大家有各家的方子，没有说谁家的就是最好的，最重要真材实料，自己煮的才是最好的。
用料：
50g乌梅
14g玫瑰茄
8g山楂
20g陈皮
8g甘草
2g薄荷叶干
10g桑葚
150g冰糖
若干桂花
做法：
所有材料除了桂花和冰糖，清洗
再浸泡30分钟
将浸泡的水和材料一起，再加入清水
大火煮开，转小火煮30分钟

最后加入冰糖
冰糖可以根据自己的口味来加

煮好的酸梅汤撒上桂花，冷却后放入冰箱冷藏即可
芝士水果蜂蜜吐司布丁
很多时候做饭全凭感觉，有什么食材用什么食材。

赶上闺蜜来家里玩，又不想早起去买早餐就做了这个吐司布丁，好评如潮！哈哈哈

加了很多种东西进去，芝士、苹果、橙子、红糖、蜂蜜、鸡蛋、面粉、吐司块......

如果没有这么多食材的话，请尽情发挥吧！怎么开心怎么做，毕竟好吃才是最终目的嘛。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
2勺蜂蜜
2勺红糖
1个苹果
1个橙子
小半杯温水
50-70g面粉
2片芝士片
做法：
吐司切小块，放入圆形8寸烤盘中（其他器皿也OK，能进烤箱就行）。
鸡蛋打散，加入两勺红糖，加入少许温水，搅拌至红糖融化，倒入圆形模具中。
苹果洗净切薄片，橙子剥皮切小块，放在旁边备用。
面粉放入盆中，加水加一勺蜂蜜，搅拌混合至较稀的面糊状，就是勺子舀起来能呈柱状流下那种。将苹果片放入其中，裹匀。
将裹了面糊的苹果片铺在吐司丁上面，剩下的面糊淋入其中，把橙子块放在最上面。
芝士片撕成小块盖在橙子上面后，将烤箱180度预热5分钟，将8寸圆模放入中层，180度烤15分钟，拿出来就可以趁热吃啦！很香甜哦！
山药乌鸡
用料：
一只乌鸡
3片姜
4颗枣
适量枸杞
1000g山药
适量葱
适量盐
适量料酒
做法：
将乌鸡处理好，记得要去除淋巴，用清水浸泡，再用开水绰一下，撇去沫，并同山药、红枣、枸杞、葱姜下锅。电压力锅25分钟即可。
炖好后焖40分钟
蘑菇肉片豆腐汤
用料：
块豆腐
片姜
克油
勺料酒
克盐
根葱
个蘑菇
克肉片
勺淀粉
豆腐
做法：
肉片加料酒、盐、生粉、姜片提前腌制
锅中热油，放入蘑菇翻炒片刻，加开水，煮沸后下肉片，肉片煮熟后放入豆腐，加盐调味。
香蕉栗子奶酪包
秋天是板栗成熟的季节，搭配奶酪香蕉，不一样的口感……
用料：
105克牛奶
1只（中等大小）鸡蛋
32克淡奶油
25克玉米油
50克糖
一小撮盐
275克高粉
3克酵母
奶酪馅
50克奶油奶酪
2-3根香蕉
10克低粉
适量栗子
适量蔓越莓
做法：
把所有面团材料用量放到厨师机内，2档揉30分揉出手套膜（时间功率视个人厨师机定）。
发酵二倍大
面团发酵的时候准备内馅，香蕉扒皮捣成泥，称好奶酪。
蔓越莓用朗姆酒泡发（没有朗姆酒可以用清水）
混合香蕉和奶酪，香蕉糊太稀加10克低粉混合下，加入泡好沥干水分的蔓越莓。
加入适量栗子混合
面团发酵好分割成6份揉圆松弛15分钟
包入内馅。
整型。
二次发酵后撒粉造型。
烤箱中层180度25分钟。
最简单Q弹的钵仔糕
非常简单，看着就能做出来，全部都是用一次性杯量的
用料：
1杯（一次性杯）马蹄粉
大半杯或者大半块黄糖/红糖都可以（根据自己口味）糖
4杯清水
做法：
准备好材料
1.马蹄粉倒入2杯清水搅拌均匀
2.过滤两次
3.两杯水溶大半杯糖，红糖可以调颜色
4.做熟浆，把马蹄浆分4/1倒入热糖水里面搅拌均匀，熟浆就做好了
5.熟浆做好了
6.再把熟浆慢慢倒入生浆里面搅拌均匀，这样就可以放你们喜欢的材料倒入模具中
7.蒸15钟就可以出锅啦
完美的做好了
可以做多种口味
烧烤（烤箱版）
用料：
适量蔬菜（土豆，金针菇，韭菜等）
酱料
2勺烧烤料
1勺辣椒面
2勺孜然粉
1勺白糖
2瓣蒜
2个小米椒
2勺生抽
1勺耗油
3勺油
1勺辣椒油
1勺辣椒粉
1-2勺白芝麻
适量肉类（鸡翅，里脊肉，香肠，火腿等）
ps：这个酱料可以根据自己的口味适当调整的，我这个比较辣，不吃辣的小伙伴可以把辣的调料减去，味道也是很好的哦！
做法：
把冷冻食品解冻，解冻后过水两遍。配好调料后鸡翅划两刀放入调料中腌制半小时。腌制鸡翅的时候可以处理蔬菜。
所有的食材处理好了之后就可以码盘了，金针菇和韭菜之类的需要洗干净之后滤干水分，可以用厨房用纸吸干，不然入烤箱之后烤盘里水会比较多。藕片土豆要尽量切薄片，火腿和香肠记得要用刀划几下，方便入味。
烤箱上下火200度预热10分钟，再给食物刷酱料，鸡翅已经用酱料腌制过不用刷，其他的均匀刷上去就好了。尤其是金针菇和韭菜之类的，酱料比较多的话，记得翻动一下刷酱料。
放进预热好的烤箱里，上下火180度，烤15分钟之后不关火打开烤箱，给食物翻面，翻好了继续烤10分钟就可以出烤箱啦！
当当当当，味道真的是棒极了！特殊时期不能出门，也没有外卖，感觉自己做的不输给外面烧烤店卖的，哈哈～
芋饺
这应该是属于青田人最最喜爱的家乡美食了
用料：
芋头
红薯粉（
猪肉
胡萝卜（白萝卜）
香菇
乌贼干
虾米
做法：
将所有的馅料都切成小细丁炒熟调味，特别是香菇和鱿鱼先入锅用油多煸会。如果有汤汁就在容器里倒扣一个碗或盘子，将馅放凉（当然也可以放自己喜欢的任何馅料）
将芋头去皮加水煮烂
用煮好的芋头活到红薯粉里，如果芋头不多可以适当加点汤
活好的面团一定要保温哦，做一点拿一点，把面团捏成饺子皮大小，包入馅，捏成三角形
开水入锅大火蒸十分钟就可以开动了，到了第二顿可以煮汤，味道也是极好的，一次做多的话可以不用蒸直接速冻，等吃的时候再蒸！
超简单的无糖低油软面包
我做面包的时候一般都不怎么去称食材重量，所以菜谱中的重量仅供参考，只是一个大概范围。但是这款面包真的特别好上手，不需要长时间揉面就能有蓬松口感。
用料：
烫种面糊
50克高筋面粉+开水（1:1）
主面团
250克高筋面粉
6克酵母
可将面粉拌至团 剩一点干粉牛奶
5克玉米油
做法：
提前将汤中准备好放入冰箱，让淀粉充分吸收水分糊化。然后运用水合法，把高筋面粉和水混合放入冰箱冷藏。（注意，不要放酵母！）
大概1个小时候将主面团拿出来。注意：这个时候的面团会比较黏，小伙伴也可以在放入冰箱前合成一个叫湿软的面团。因为水合法利用的是大量水分让面团柔软，所以揉面的时候可以一点点的加水。拿出糊化好的烫种加入面团继续揉。面团变干一些后可以加入油。最后少量温水化开酵母，揉入面团。（经过放置的面团已经起筋出膜，不需要揉很久。）
发酵至两倍大后，在案板上撒干粉，取出排气，整形。二次发酵
大概十五分钟后可以给面包撒上干面粉，割包。烤箱提前预热几分钟，上130下120烤半小时。看到面包上色后记得加盖锡纸哦。
出炉啦！超软超软！
鲜香甜美营养快手的莲藕排骨汤（菲仕乐高压锅版）
莲藕排骨汤是我们家秋冬餐桌最受欢迎的靓汤。对上班族而言，花一两个小时煲一道汤，似乎有点奢侈。用菲仕乐高压锅为家人做一锅热气腾腾又鲜美无比的莲藕排骨汤，只需15分钟。
土锅煲汤味道鲜美众所周知。时间充裕的时候也试过用土锅煲这道汤，相比之下，菲仕乐高压锅版莲藕排骨汤的味道显然更胜一筹。也许是我们的口味偏好，更多的是因为菲仕乐高压锅能在短时间内将排骨的香和莲藕的鲜融合在汤中，出锅只需一点盐，鲜香甜美。不加葱花香菜，要的就是原汁原味。下班回家只需15分钟，为辛苦忙碌的人奉一碗靓汤，舒服熨贴，一扫冬日寒气和一天的疲惫。
用料：
450克土猪排骨
500克莲藕
适量盐
做法：
新鲜莲藕和土猪排骨
排骨焯水
清水洗净
莲藕切滚刀块，我喜欢用水冲洗一下，去除一些淀粉
焯好的排骨放入菲仕乐高压锅
排骨上放莲藕
加入适量水到莲藕位置。扭盖开火，15分钟阀起，关火等阀落
出锅前放适量盐。如果着急开锅，可以将锅端至水龙头下流动水冲洗片刻即可落阀
重庆鸡公煲
用料：
鸡腿肉
芹菜
香菇
洋葱
啤酒
料酒
姜
蒜
小米椒
食用油
花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果香料
沙茶酱、耗油、生抽、老抽、糖、鸡精、十三香、胡椒粉特制酱料
做法：
姜、蒜、香料过油爆香，放入鸡腿肉
放入酱料，啤酒慢炖，干锅里垫洋葱，芹菜，香菇，将鸡肉倒入干锅，点酒精块慢烧
牛腱拌土豆
用料：
克卤牛腱
土豆
紫洋葱
油
宽粉
香油
玉米
可忽略茴香籽
盐
做法：
牛腱肉用清水泡一晚去血水，用老卤酱整支牛腱卤到筷子能扎透即可。
土豆切块煮软，牛肉切块。紫洋葱用油炒香，连油一同倒入牛肉和土豆中，加玉米拌匀。加少许煮软的宽粉。盐、一点点香油、醋，茴香籽（可忽略）拌匀即可。
糯米面芋头饼
用料：
3个芋头
适量糯米粉
适量油
适量开水
做法：
蒸好的芋头剥皮，切片方便碾压成芋头泥
糯米粉适量，用开水烫面，少放些水，防止太稀
把芋头泥和烫好的糯米面活在一起，活成面团
取一小段拍成饼，下锅煎成两面金黄，出锅撒上糖就可以开吃了
吃吧
蒜蓉豆角
用料：
一包扁豆
若干蒜瓣
适量胡椒粉
适量胡椒碎
适量生抽
适量盐
做法：
扁豆洗净、切段儿、热水煮熟。
热锅，放油，把蒜蓉炒香。
加入沥过水的豆角，翻炒。
加入白胡椒
加入生抽
加入黑胡椒碎，这部最关键，菜的香味就靠它
最后加盐炒匀出锅！完成✅
沙琪玛～香葱味～
老妈种了好多葱，派上用场啦，小时候的味道😋😋😋
用料：
250克面粉
3个鸡蛋
3.5酵母粉
20克奶粉
15克葱花
做法：
以上材料（除了葱花）混合揉成面团，醒面20分钟，擀成3㎝厚面皮，切成细条，油锅5成热，下锅炸…备用
炒糖色：水50克+麦芽糖100克+白糖150克，全程小火熬，拔丝就可以把炸好的面条（撒葱花，撒……各种你爱的）加入拌匀，放入上图容器，鸭平～用力地鸭～👌👌
好啦！过程图忘记拍啦，大家将就一下，95小白一枚，欢迎交流😁
韩式炒年糕
用料：
1袋年糕
辣椒酱
辣白菜
胡萝卜丝
葱
做法：
材料
材料2
成形了～
完成
土豆鸡腿烩饭【乳酪版】
前些天烤了乳酪鸡腿，不过瘾，想想相同的食材应该可以变通下，于是今天捣鼓了下土豆鸡腿烩饭，浓浓乳酪味，喜欢乳酪味的不可错过喔～～
用料：
土豆
两个鸡腿
适量黑椒，盐，油
1片安佳乳酪片
做法：
去骨鸡腿肉切丁，用盐小腌一下，土豆切丁
热锅炒熟鸡腿丁，倒入土豆翻炒
加入小半碗水，快没到食材即可，加盖闷煮
煮到土豆绵软，放入一片乳酪片，撒盐，黑椒粉
开吃哦！
鸡蛋沙拉培根三明治
用料：
1个鸡蛋
2片面包
几片生菜
1个芒果
随意草莓
随意桑葚
少许沙拉酱
做法：
用烤箱把面包两面烤至微脆 培根也在烤箱加热
水煮蛋和沙拉酱搅拌
取出烤面包和切好的培根小片
再烤面包片上铺上生菜鸡蛋沙拉和培根片
再切好芒果放上桑葚和草莓营养健康的早餐就完成了
炒粉利
从昭平带回来当地产的粉利，当地叫水浸糍，昭平山水非常漂亮，同桂林丽江同属一个水系，可以说一脉相承，当地的生态非常好，空气清新。
用料：
1根蒜苗
5块钱牛肉
适量辣椒
1根粉利
几片白菜
做法：
蒜苗切段，辣椒切碎，粉利切片，白菜洗净，牛肉用酒和生抽泡着。
热油下蒜，辣椒，白菜，看白菜软了可以牛肉，同时放粉利，因为我不喜欢牛肉老了，所以放比较迟，怕生的可以放早些。粉利放下去后可以加点水，加速粉利煮软，但是不要多，不然就变煮粉利了，我煮的时候就是水放多了，大约小半碗水就够了。这个时候可以调味了，放生抽上色，不够咸再加点盐。尝一下，够软够味就可以装盘了。
仿版肥牛炒刀削(生酮杏鲍菇炒五花肉)
小酮人想吃面，怎么处理，哈哈哈，骗骗自己呗。肉其实可以不必那么麻烦，肥牛卷，肥羊卷都行的，我是无聊搞事才弄成五花肉卷的。还有用不用椰子油也是随意的。
用料：
500克五花肉
300克杏鲍菇
适量蚝油
适量椰子油
做法：
把一块方形精品猪五花去皮，肥肉层朝外卷成圆柱形，冻硬，用手动切片器切成适合涮火锅的薄片。
还有一种就是有现成的猪五花片买回来用，或者肥牛卷肥羊卷随意，不过牛羊肉有特殊的味道，建议飞水后用。
把杏鲍菇用削皮刀削成薄片状
加椰子油炒杏鲍菇，因为很薄，所以不用炒很久，汤汁出来就好了，再把肉倒进去一起炒，差不多熟了再放蚝油，炒匀就可以出锅了。
装盘，有没点肥牛炒刀削面的意思呢
好吃停不下来的麻辣小龙虾
最爱最爱小龙虾，没有之一
用料：
1.5斤小龙虾
6瓣蒜末
3片姜
2根葱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
适量火锅底料
2片香叶
20粒花椒
1罐啤酒
半个洋葱
两个青椒
做法：
热锅倒油，将葱姜蒜，八角，花椒，香叶，倒入锅中，再放入一小块火锅底料翻炒
锅中倒入洗好的小龙虾，翻炒至金黄色
倒入一勺豆瓣酱
倒入一罐啤酒，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒，盖上锅盖煮至10分钟即可，时间可根据想要汤汁多少调配
放入洋葱，青椒，蒜末，翻炒2分钟即可，好吃又好做的小龙虾就完成了
白萝卜炖羊蝎子（滋补清淡汤）
上次做的红油羊蝎子剩了几块,今天买了白萝卜，冬天了，做个汤吧。
用料：
半斤羊蝎子
一根白萝卜
2片香叶
2片姜
半根大葱
1勺料酒
5克盐
10克冰糖
做法：
羊蝎子冷水三个小时泡出血水。冷水下锅焯水。
去掉浮沫，保留原汤倒入电饭锅内。
加入切好的白萝卜。
准备香料，枸杞，桂皮，香叶，小茴香，花椒，甘草。
锅内放姜两片，葱段，点一些生抽，放几块冰糖。我还放了两个大枣。
炖煮一个小时左右，出锅放盐，葱花，香菜就可以食用了。
蔬菜冻（手把手详细图文教程
灵感来自食戟の靈，不过没有漫画中做得那么考究，只是用手头有的蔬菜“冻”了一个。
用料：
1个方形容器
几片包菜/球生菜
依个人爱好汤底
依个人爱好条状蔬菜
适量吉利丁粉
做法：
方形容器铺一层保鲜膜

脱模无压力+不用洗容器
条状蔬菜洗净，若有芦笋之类的去除根部粗糙纤维
将包菜一层层完整取下并洗净
取锅烧水，放几滴油
所有蔬菜焯水煮软
取一小碗用冰水融化吉利丁粉，搅拌均匀

若用吉利丁片则用冰水泡软
煮菜汤取出可以填满差不多大半个方形容器的量倒入量杯，加入汤底

如果手头恰好熬了汤，就下锅收收浓，蔬菜冻本身没什么味道，不用怕汤的味道太浓
滚烫的汤倒少许到吉利丁中，吉利丁完全化成液体后倒回量杯
包菜铺底
开始铺蔬菜，每铺满一层倒入汤汁覆没
用秋葵的话将焯过水的秋葵去掉头尾

取下部分蘸酱油吃味道也是极好的
铺完最后一层后用汤汁灌满容器
用边沿的包菜将整个蔬菜冻包裹
盖上盖子入冰箱冷藏至少4小时
待蔬菜冻完全凝固后在容器内切成厚片

如果脱模后切容易散架
倒扣脱模

有保鲜膜毫无压力
漂亮的切面～
每片单独摆盘
低脂饱腹大杂烩
不知不觉到了夏天，不想做饭这么麻烦但是又想吃食材丰富不清汤寡水的午餐，可以试试这款低脂饱腹的大杂烩~
用料：
1个（中等大小）番茄
大半个笋瓜
一个青椒
适量葱花
一个鸡蛋
适量青豌豆（生）
少量荞麦面
做法：
把所有食材洗净，笋瓜需要去皮；番茄切小块，青椒切丝，笋瓜切条更易熟。
找一个不粘锅，不用倒油把鸡蛋炒熟，备用。
然后把锅用清水洗下，擦干，倒少量的油。油热放葱花炒香，放番茄炒出汁，放适量的水，加适量的盐。（水量可根据个人喜好汤汁的浓稠度来加，但是不能过少荞麦面难煮。）
加完适量的水，把青豌豆、荞麦面放入，两者都煮的差不多了，放笋瓜，如果这时候汤有点浓稠你可加少量的水，以免糊锅。
青豌豆、荞麦面、笋瓜，都煮的差不多了，这时候加适量生抽、料酒、鸡精，最后放入炒熟的鸡蛋和青椒。（青椒最后放，不然会流失它的维生素。）关火，可根据个人口味再加适量的黑胡椒。
四川名点~蜜豆酸奶蛋烘糕
在咱四川，有一个陪伴着所有小朋友长大的糕点：蛋烘糕。

那么多年了，这个小吃一直保持着原有的味道，价格也十分的亲民，所以它的受欢迎程度从来没有减弱过。

蛋烘糕里的馅儿可以根据自己的口味随意更换，不过我还是偏爱甜的，尤其是红豆酸奶，更是我的最爱。不仅做法简单，而且低脂美味，做好以后满室的蛋香味儿，特别诱人。

寒冷的天气，手里捧着一个热热的蛋烘糕，简直不能刚赞~

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
70ml温水
1个鸡蛋
70g面粉
各7g红糖、白砂糖
1g酵母
0.5g小苏打
1g盐
40g红豆
适量酸奶
做法：
红豆提前一夜泡好然后煮软，准备好适量的酸奶，最好是粘稠一些的，爱甜的话，还可以加上适量蜂蜜；
先混合好70ml的温水，把酵母放到温水里面化开，静置5分钟；
鸡蛋一个打散，其它的食材都准备好；
面粉先过一下筛，做出来的蛋烘糕口感会更加的细腻，然后把除红豆、酸奶的食材混合均匀，静置1小时；
锅烧干以后开小火，取适量的面糊一直从中间低落在锅中，等饼的表面均匀的出现气泡即可；
把适量的红豆和酸奶倒在面饼上，酸奶不要太多，不然会一直低落；
外面脆脆的，里面软软的，好喜欢。
好好吃呀~
红豆派（蛋挞皮）
宝贝儿想吃小点心，自己动手做红豆派！用蛋挞皮制作，简单方便易上手！快来试试吧！
用料：
试烤箱大小定数量大蛋挞皮
适量红豆沙
1个蛋黄
做法：
蛋挞皮在冰箱中取出半小时解冻。
现成红豆沙，甜度适中，所以红豆派不必加糖。
取鸡蛋黄备用。
蛋挞皮软化后，从锡纸中取出，像包饺子🥟一样放入红豆沙馅。
周围压紧，不留空隙。
红豆沙加热后会膨胀鼓起，所以需要用刀在一面切适当的口，也比较好看。
烤盘中放入烤盘纸，切好的派放入烤盘中，表面（向上的一面）刷上鸡蛋黄。
放入烤箱，中层，上下火，170度，20分钟左右即可，烤箱脾气不一样，可以先定15分钟，从外面（不必取出）观察派的颜色等情况，时间短再加长，如果烤老了，又干又硬就失败了。烤至表面金黄即可。
宝贝说像小贝壳一样！酥！甜！
微波炉版咖喱牛肉干
牛肉干挨着做了两次，第一天按照下厨房的方子加了五香粉咖喱粉和红酒浸泡一夜后做的，结果味道不是自己喜欢的，第二天又按自己的想法做的，味道还可以，小失败是咖喱放晚了，不能完全裹在牛肉上。
方法很简单，喜欢的朋友可以借鉴一下。
用料：
1000克牛肉
适量盐
适量糖
适量味精
适量五香粉
适量咖喱粉
做法：
选牛外脊，少筋的部分切成块，用冷水浸泡，尽可能的把血水泡尽。
加上自己喜欢的调料，给牛肉做个马杀鸡，然后放上几个小时，时间随你。
我第二次做时，用葱姜香叶桂皮花椒八角煮了水，放凉后把牛肉泡了上，加了盐和糖，后来证明，泡在水里味道很淡，很不明显，所以还是直接加调料腌应该是最好的。建议五香粉少放，第一天做的加了的和咖喱同样比例，结果很抢味，不怎么好吃，第二次果断没放五香粉。
必放调料盐，糖(多放)，鸡精，咖喱，料酒，也可以放红酒不过不要太多

开始微波选高火
可以选个大点的可以微波的盘子把牛肉平铺在盘子上，时间要根据牛肉的量来，多的话就五分钟，少的话就三分钟，可以根据根据出水量来加减。
一般微波三次，在牛肉略微还有一点湿的时候，可以少量的尝一下味道，根据自己的喜欢再加调味料，然后拌入咖喱粉，让咖喱粉裹满每块牛肉，然后再微波一下，直到达到你满意的程度。
如果牛肉太干的时候去裹咖喱粉是很难裹上的哦😊
辣椒酱鱼香肉丝
冠利辣椒酱赋予鱼香肉丝独特的美味～！嫩滑的肉质、爽脆的木耳、咸甜酸辣口感，绝了～
用料：
150g瘦肉
1根胡萝卜
1个青椒
半碗泡发的木耳
2瓣大蒜
1小段葱
1大勺豆瓣酱
1大勺冠利辣椒酱
1勺＃料酒
1勺生抽
1勺淀粉
1勺盐
4勺＃陈醋
3勺白糖
1勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
木耳提前用温水泡发，胡萝卜切丝备用；
里脊肉切成肉丝放入1小勺盐  1勺 生抽 1勺料酒 1勺淀粉搅和均匀腌制15分钟；
我们调制 鱼香汁 4勺陈醋 3勺白糖 1勺生抽 1勺蚝油 1勺淀粉 搅和均匀备用；
放入肉丝大火滑炒盛出备用；
锅内再倒入适量的油 放入葱段和蒜末爆炒出香味；
翻入胡萝卜丝炒出香味后迅速倒入青椒丝翻炒至断生即可盛出备用；
倒入少许油放入一大勺豆瓣酱和一勺冠利辣椒酱 小火炒出香味；
放入木耳翻炒至断生后再放入肉丝翻炒；
最后放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀；
鱼香汁搅拌一下倒入锅内大火迅速翻炒收汁即可；
完成啦～
百分百中种炼乳排包
天气热，打面温度高的下不来，土司虐的不行了，试试百分百冷藏中种吧。选了红叶的炼乳排包，并根据模具换算了量。记录下！
烤盘：32×23×5，和这个差不多的都行。
成品10个，挤得满满的排包看着很满足，撕着吃很棒。

冷藏中种材料：
高粉（王后顶级）：500g
酸奶（蒙牛老酸奶）：130g
冰牛奶：117g
炼乳：88.4g
全蛋液：49.4g
干酵母：5.2g

其他材料：
盐：5.2g
糖：49.4g
软化黄油：39g
用料：
👆🏻
做法：
中种材料称重，入打面缸2档打至成团。牛奶根据面粉吸水量增减。盖保鲜膜直接放入冷藏，可以冷藏一夜14小时以上。我只冷藏了三小时。
取出冷藏好的中种面团，手撕成块状，加入其他材料中的糖先、软化黄油和盐，先低速成团后高速，直到完全阶段出膜。测温度27度以下。开始室温（27度）发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，排气，称重10个面团，80多g揉圆醒约15分钟，醒好的面团轻轻擀开，下部压薄，反面从上到下卷起来，放入模具。进行二次发酵，37度湿度70%发酵约40分钟，发酵完毕涂上蛋液撒上杏仁片或者白芝麻，预热烤箱170度中层，烤制22-25分钟。
很柔软。因为担心用新烤箱温度低，180烤了10分钟发觉就已经很上色，又降到160有点来不及了。颜色重了点。很柔软很好吃，不是很甜。
寿喜烧 Sukiyaki （日式牛肉火锅）｜简单美味营养
一道养胃易做日式风满满的家庭菜。
用料：
  🥬食材：
1颗娃娃菜
1把金针菇
15朵鸡纵菌（可选）
5朵香菇（可选）
1/4根大葱
1/3个洋葱
1盒肥牛卷
150克粉丝/魔芋
1把茼蒿
1块豆腐
  （可以用寿喜烧专用酱汁，如果没有可以按以下方法调制）🧂调料：
8勺牛丼酱油
6勺味淋/料酒
20克白糖
1颗可生食鸡蛋（可选）
做法：
调制煮汤酱汁：牛丼酱油8勺（没有可用生抽代替），白糖20克，味淋6勺（没有可用料酒代替），清水半碗，备用。
洗净食材备用，洋葱切块。
如果是干香菇，泡发改十字刀。建议用鲜香菇。粉丝泡发，最好用魔芋。
我给泡发后的粉丝打了节，为了看起来更像魔芋哈哈。
少量油炒香洋葱大葱。
炒香后下肥牛卷炒香。
下入菇类和娃娃菜
加入调好的酱汁，此时菜和菇会出水，中高火把汤汁稍稍收少一些。
收汁后汤汁味道会更加鲜美。
出锅。
建议打一颗可生食鸡蛋，搅拌均匀后作为蘸料。
再配上米饭🍚超级好吃～
葡萄干面包卷
转自 晓廷爱烘焙（部分有更改）
用料：
400克高筋面粉（上一道、金象）
60克细砂糖
4克盐
20克奶粉（爱他美白金4段）
6克干酵母
2个（约80克）鸡蛋
160克全脂牛奶
60克黄油（提前拿出室温软化）
1个装饰用蛋黄液
90粒左右酒浸红葡萄干（朗姆酒）
做法：
把高筋粉，糖，盐，奶粉，鸡蛋，干酵母，牛奶，放入松下105面包机，选择程序10面团，开始揉面。揉到略光滑面团，加入软化后的黄油，等待程序10结束。（此操作约60分钟）
面团取出揉几下，排气。分成15份，每份约53克，记得要盖保鲜膜
搓成长条水滴状，用擀面杖擀平，放入葡萄干，卷起~
盖保鲜膜，进烤箱，选择发酵功能，40℃，28分钟。发酵到2倍大左右
取出发酵好的面团，预热烤箱180℃，刷上蛋黄液，入烤箱11分钟。
葡萄干是亮点
出炉啦
菠菜鸡蛋饼
用料：
适量菠菜
个鸡蛋两个
20克面粉
适量盐
做法：
菠菜烫熟切碎，与鸡蛋一起

放适量的盐、面粉搅拌

注意小火
完成，造型随意发挥
懒人乱做饭-红烧猪蹄排骨花生米（电高压锅）
家中有歪果仁不吃猪蹄子，所以猪蹄和排骨一锅，解决各自的温饱问题。外国不好买黄豆，只买到小花生，但是炖完真的好香。你们试一试就知道了。排骨和猪蹄都恰到好处，有人说不能一起炖，炖完才知道，真tm好吃。🎉🎊划重点！用啤酒完全没有收汤的烦恼，电饭锅出锅就能吃，巨好吃！
用料：
自己喜好花生米
适量盐
适量老抽
N片姜
8块冰糖
茁壮的小葱一根葱
做法：
猪蹄子去毛
排骨切小块。排骨、猪脚凉水下锅去沫，捞出备用。
油加热后化冰糖，加入姜片、小葱和一点点花椒，炒香后倒入肉肉。加入老抽，一点醋。
花生洗干净放到锅底，把炒好的肉倒入电压力锅中。
倒入一瓶啤酒。300ml的我这个是。（带中国🇨🇳国棋的！嘿嘿！
蹄筋档40分钟，不排气，再按一个鸡肉档20分钟。搞定出锅。用啤酒完全没有收汤的烦恼！
冬笋保存小妙招
现在买 冬笋比较便宜，才10元一斤，过年那几天是比较贵的哦。现在买，放到过年，一样新鲜，我买了几斤，保存起来，幸福快乐每一天！天天好心情😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
冬笋
报纸
做法：
把刚买的放在地上。 放半天或一天
再用报纸将它包起。
将用报纸包好的冬笋。放在一个塑料袋里。即可。这也是别人。告诉我的一个小妙招，不知灵不灵。
咖喱香菜香蒜酱
约6人份
用料：
50克杏仁
200毫升橄榄油
2瓣大蒜
一束香菜
1汤匙咖喱粉
1茶匙姜黄粉末 
做法：
香菜去掉叶子，大蒜去皮，一起切碎。将香菜碎、蒜末、橄榄油、杏仁、咖喔粉与姜黄粉末搅拌均匀，同时放入1茶匙盐。香蒜酱就做好了。
放入煮至筋道的意大利面中，搅拌均匀后食用。
石锅拌饭
就是简单又好吃！（自己做超级便宜的）
用料：
小半根胡萝卜
三朵香菇
一小把豆芽
一碗米饭
一个鸡蛋
小半个西葫芦
做法：
材料洗净，香菇切片，胡萝卜西葫芦切丝，分别放锅内加油炒一下。
石锅内涂少许油，铺好米饭。
将菜放上去，煎一个流心蛋放上去，石锅放在火上加热一小会儿即可。
有韩式辣酱直接放韩式辣酱，我没有，所以我用豆瓣酱和番茄酱混合加入适量水调稀味道也很赞。最后撒上芝麻海苔碎点缀。
拌一拌开吃。
煎完美流心蛋小技巧（不粘锅适量油磕入鸡蛋，煎至蛋白凝固加入小小半碗水盖锅盖闷一会儿，水干即可）
松松面包（汤种法）
原方来自《65℃汤种面包》一书中的“传统肉松面包”。

自己动手做烘焙之前，最喜欢的面包就是BreadTalk的松松和辣松。学做面包之后，也一直想要复制它。店里的松松面包真的非常非常松软，有一种咬在云朵上的感觉。我猜想面团的含水量肯定是不低的，也许是用的汤种法或者中种法？所以当我看到《65℃汤种面包》这本书里居然真有这张方子的时候，就一下子燃起了尝试的欲望。

这次终于试做了，而且超有诚意地连作为配料的蛋黄沙拉酱和肉松都是自制的。分开来评价，面包胚还原度90%，因为柔软度还是差一点点（虽然比起普通面包，已经相当柔软了）；肉松我觉得自家做的更好吃；蛋黄沙拉酱就不行了，BreadTalk是有秘方的我真调不出来……

总体上，给这个山寨版的“松松面包”打个85分吧！当然，如果忽略掉与BreadTalk的比较，这款肉松面包其实本身就是非常非常好吃的~

参考分量为9个。

新浪博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_725e62dd0101e72b.html
用料：
适量蛋黄沙拉酱
【面团部分】
75克汤种
65克水
60克全蛋液
6克盐
30克细砂糖
12克奶粉
195克高筋面粉
90克低筋面粉
6克即发干酵母
45克黄油
【表面装饰】
适量全蛋液
适量肉松
做法：
汤种的制作方法：将面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（注意：配比汤种的原料时，应该要按比例比使用量多准备一些，因为汤种在制作过程中有损耗。）
将面团的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。
将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）
发酵结束后将面团取出排气，分割成60克1个的小面团（约9个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团稍微压扁后，擀成椭圆型（不用擀得太长），翻面后从上往下卷起，边卷边把两端的面片略往中间收，再将最后的收口捏紧，即成橄榄形。
面团收口朝下，排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。
发酵完成后，表面刷上蛋液即可入炉烘烤。
预热烤箱180度，中层上下火，15-20分钟。
面包出炉后晾凉，先在侧边横切一刀（不要切断）涂上一层沙拉酱作为夹馅，再在面包表面也抹上一层沙拉酱、沾上肉松即可。
超快手广式萝卜糕
【温馨提示】不要太简单哦。萝卜糕本来也不难做，100%成功，参考了其他好多菜谱，本菜谱绝对是最简便的！而且，零油零糖。

萝卜糕算是本粤菜爱好者最爱吃的粤点之一，但是除了在广东，再也没吃到那么好吃的萝卜糕了，而且很多外地的粤菜馆都没有萝卜糕。
自己动手，丰衣足食。
用料：
半个白萝卜
适量粘米粉
一把虾米
3朵香菇
2勺胡椒粉
2勺盐
3片姜
做法：
【前情提示】光看食材是不是就已经非常简单了，粘米粉不需要太多，好吃的萝卜糕就是要吃到满口的萝卜丝，放粘米粉的时候看着放就行，萝卜丝上粘着薄薄一层就好～
萝卜擦丝，可以剁碎一点，但不要太碎，放两勺盐杀水。杀水同时把香菇焯一下。
香菇，姜剁碎，和萝卜，虾米放一起，放胡椒搅拌（别的菜谱还要煮萝卜呀，放油炒香菇虾米呀，完全不用！）
加入粘米粉，适量就好，看着萝卜丝上粘着薄薄一层就OK，第一次做不知道量的可以适量多放一些。
容器上刷油或者垫一个硅油纸。
沸水上锅，蒸40分钟左右，插入筷子时候不沾粉即可（主要是粘米粉耐蒸，我放的米粉少，其实可以更短一些，不过40分钟完全没有问题）
出锅超级香！待冷却后放入冰箱，吃的时候切块，煎一下，不要太好吃啊哈哈哈哈。
绵绵的糕体掺着绵软脆的萝卜丝，香菇和虾米鲜香，姜和胡椒提味，妙啊～
电饼档鸡翅
没有烤箱，就用锡纸包着放电饼档上烤。记录下自己的配方～
用料：
10鸡翅
适量姜丝
三个蒜瓣末蒜末
一大勺蚝油
一勺料酒
两勺生抽
一勺豆瓣酱
研磨三四下就行胡椒粉
少许白糖
一勺食用油
做法：
鸡翅洗净，沥干，用牙签戳洞洞。放入所有调味品，抓抓抓，最后倒入油，再抓抓抓。腌制半天到一天。
一个个包入锡纸。电饼档开最大火，上下火，烤十五分钟。中途可翻面一次，不翻面也可以。
开吃～
【原创】手把手教你做萌咩咩小羊肖恩——你忍心吃我吗？
用料：
#羊咩咩的身体部分
60克白巧克力
30克米片
#羊咩咩的脸
50克黑巧克力
60克75度的水饴
#组装起来
各2个上面做好的羊咩咩的脸和身体
8支巧克力味Pocky
15克黑巧克力
少许白巧克力
4片麦片
做法：
将白巧克力融化：隔水融化，或放在巧克力融炉中以40度的温度融化
将米片加入到融化的白巧克力糊中，拌匀，使每个米片颗粒上都均匀的包裹上白巧克力
取两张保鲜膜，将2均匀的分成两份（约45克一份），每张保鲜膜上放一堆，将保鲜膜从四个角处收紧，将巧克力米片紧紧的包裹在保鲜膜中，将它整形成稍长的圆球状
将巧克力米片球放入冰箱，等它凝固变硬
注：米片是一种大米淀粉制品，某宝有售，就像下图这样
羊咩咩的脸：将巧克力融炉设定温度50度，将原料融化后搅拌混合均匀，如果没有融炉，用隔水加热的方式也可以
混合好的巧克力是一种延展性不错的面团，待巧克力面团稍稍冷却后，用手将其揉成光滑的球状，分出两小块，捏成椭圆球形，做成小羊的脸
注：买不到原料的小伙伴，请直接用明治的杏仁巧克力代替好了
融化15克黑巧克力，备用
将巧克力味的Pocky切成相等长度的八支，作为羊腿，放在一旁备用；选出四片完整的麦片做耳朵，也放在一旁备用
将羊身体外面包裹的保鲜膜小心揭去，将光滑的一面当作羊的背部，有褶皱的一面作为羊的肚子，用小尖刀在羊肚子上钻四个小洞，用于安装羊腿
将羊脸的一面涂上融化的黑巧克力，安装到羊身体的一端，待它冷却凝固后，将麦片背面涂上黑巧克力，分别粘到脸的两侧
将Pocky的一端沾上巧克力，分别插到羊肚子上的四个小洞中
将羊肚子朝上，放在案板的边缘上等待巧克力凝固
待巧克力凝固后就可以把羊翻过来，稳稳的站住了，这时再融化少许白巧克力，用小的裱花袋挤到羊脸上，做羊的眼睛，最后再用牙签沾上少许黑巧克力，画上眼珠
呆萌呆萌的小羊就这样做好了，可是我应该拿它怎么办才好呢？实在不忍心下口呀……
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