xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香芋红豆西米露
香芋西米露和红豆西米露..太单调？！那我们就把他们混合在一起吧...这样口感绝不单调了。。记得红豆要自己熬哦..自制蜜豆..
用料：
红豆
香芋
西米
牛奶
椰浆
糖
做法：
先来煮西米吧！把西米和冷水一起加入锅内熬煮，水滚时转中小火焖熟至全透明，然后立刻放入清水，把西米晾凉，继续放在凉水了，西米会慢慢变大，口感会更好。
然后我们来准备红豆！如何自制蜜豆呢...红豆很难熟，要提前一晚放在水里泡发，这样容易煮熟不废火和时间，然后加入水没过红豆，但也不要太多，然后加入冰糖或者砂糖熬煮，先大火煮开在中火熬，中间如果干锅就再加点水和糖，待红豆变软！不要住太久..红豆太碎就不好看了！喜欢软硬口感就自己试吧。
然后这个时候你可以同步再用一个锅子煮香芋，把香芋和牛奶倒入锅中，加入适量椰浆，如果你太懒，干脆买椰树牌椰汁来煮也可以，椰浆的量自己按口味慢慢放，然后再加入冰糖或砂糖熬煮，香芋煮到软熟即可，不要煮太久太松散，这样香芋就已经入味了。
最后把煮好的红蜜豆连汤带水倒入香芋的锅中搅拌，小火煮2分钟就好了。
宝宝虾滑
用料：
8只虾
两小勺玉米淀粉
半个蛋清
两滴柠檬汁
做法：
新鲜的大虾洗净，剥壳去虾线
用刀背剁成泥
虾泥放碗里滴两滴柠檬汁去腥
再放半个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲
在放适量的淀粉 一个方向搅匀。
取一锅清水不用开火， 用小勺把虾泥挖成球状 放入凉水里 都挖好后 在开火煮
水开了 撇去浮沫 稍煮一会就可以了
。
菜鸟的大菜——水煮肉（附万能水煮汤底)
今天好冷啊！真滴好冷啊，南方唯一热乎的地方就是开了电热毯的被窝，本来一大早不想起床，可是突然想到热乎乎，辣辣的水煮肉，吃货的勇气当然是用在这时候出门买菜了。但是我妈不能吃的很辣，所以只用了一种微辣的干辣椒。实在太冷了，拍的图片都是雾蒙蒙的，各位将就着看吧。
快过年了，如果你是刚学厨艺的童鞋，水煮菜绝对是一道高逼格的宴客菜。
用料：
适量，爱吃多少放多少猪肉
水煮菜的好搭档~豆芽
适量海鲜菇
#腌制肉片的佐料
一勺酒
一勺生抽
小半茶匙盐
一点黑胡椒粉（可有可无）
半勺淀粉
#万能水煮汤底
一勺花椒
适量干辣椒
适量生姜
适量葱
适量香叶
适量八角
适量桂皮
一勺郫县豆瓣酱（水煮红汤底必备材料）
适量水/汤/水加浓汤宝
适量如果加水的话请再加生抽和鸡精
做法：
肉切片，加佐料腌制不少于10分钟。
里面最好加个蛋清~不仅能保持肉嫩，而且呢想想一般生肉下汤是不是会有血沫~蛋清就可以帮助凝结血沫捞出来，然后汤就可以保持清清爽爽~你也不怕把血沫吃进肚子里啦~
然而这都是血泪得出的结论~今天忘了放蛋清，脑子被冻住了。
蔬菜先焯水
捞起来冷水冲一下，能保持脆的口感。最近很喜欢海鲜菇，炒麻辣香锅也特别好吃，金针菇塞牙，这个适合老年人和小孩。
一小把花椒和四个干辣椒先开小火焙干，先焙干再炸的话，干辣椒和花椒超级香脆，而且干辣椒干焙一下还能减轻辣度。从这一步开始都要最小的火
再下油炸花椒和干辣椒
用刀切碎或者碾碎，超级香超级脆。
万能水煮汤底开始啦~~
葱白切大块，葱叶切小块，大蒜切片，生姜被勺子挡住了，切片，郫县豆瓣酱真是厨房必备！！川菜的红亮亮油全靠它。
刚刚炸过花椒和干辣椒的油继续小火炸大料，桂皮，香叶~太香了，炸最多一分半钟捞出。
再下生姜，葱白，大蒜炸香，捞出
炸了那么多东西你说油香不香，一直保持小火，下郫县豆瓣酱，炒出红油。
下水~
今天我放的的浓汤宝，牛肉口味的我觉得做水煮菜最好，新手用浓汤宝煮出来的水煮菜味道根本不用尝肯定好！！这次是家里有才用的，平时我一般就加水，再加适量生抽，一丢丢糖突出口味，出锅再加点鸡精（吃的人就加，我家没鸡精so~）高汤啥的我从来没试过，家里从来不会备着高汤，一懒二哪有那么讲究~
今天讲究一下把汤里的豆瓣酱渣渣捞出来~以上就是万能水煮汤底~
再把焯好的蔬菜放进汤里煮开入味。
捞出来放进碗里垫底~
我直接把肉倒进去划开~一两分钟就可以出锅了，今天煮的时间稍长，强迫症晚期在用锅铲撇出表面的血沫~就是因为我忘了加蛋清在肉里~害得我把珍贵的逼格红油也撇出去了~
倒进碗里，把之前炸过的生姜葱白大蒜再放在表面，碾碎的花椒和干辣椒撒在表面，葱叶是提高颜值的关键~
倒油加热，我只弄了一点意思意思~毕竟油吃多了还是长在我身上~
滋滋滋滋响，扑鼻的香气~
五花肉炒花生芽
从花生到花生芽儿再到香脆可口的五花肉炒花生芽儿每一步都亲自操作，充满乐趣。
用料：
500克花生芽儿
一小块五花肉
1根小香葱
2片姜
4瓣蒜
一小勺克盐
1勺蒸鱼豉油
一颗小米椒
适量花生油
半勺花椒粉
做法：
首先我们用水泡一下花生芽，把花生皮泡软，剥掉。
五花肉切片，葱切小段，蒜切片，姜切丝
开火，中火加热，锅热以后倒花生油
花生油适量，热锅冷油
放入五花肉，煸炒至出油，肉片微黄
留一部分蒜片，把其他的葱姜蒜都倒入锅内煸炒
葱姜蒜入锅煸炒，炒出香味
倒入花生芽儿
中火煸炒
加入适量蒸鱼豉油，继续煸炒
加入一小勺盐，煸炒
加入半勺花椒粉，继续煸炒
加入适量水，锅底一点就可以，不要没过花生芽儿。
转小火，盖锅盖焖一会儿。
大概三分钟后，开盖，加入一小勺鸡粉，开大火煸炒
最后加入刚刚留下的蒜片，关火出锅
炒好之后还会有一点点汤汁
炒花生芽儿就是这个样子滴
凉拌鸡丝米线
用料：
100克米线
干江西米线，纯大米制作，是非常好的家庭美食必备食材。
2块鸡胸肉
4瓣大蒜
1勺香油
2勺生抽
1勺醋
1根黄瓜
100克绿豆芽
做法：
黄瓜切丝，绿豆芽焯水滤出。
鸡胸肉或者鸡腿肉煮熟后稍微晾凉手撕成丝。
凉拌佐料：蒜泥、葱花，辣椒花椒粉，榨菜颗粒碎，盐，生抽，蚝油，白糖
淋上滚油
上述佐料淋上滚油爆香。
拌匀开吃！
椰丝藕糖
做法特别简单，却非常好吃的一款甜蜜零食
用料：
1节藕
180毫升水
60克白砂糖
适量椰蓉
做法：
藕切片，不要太厚就行，边缘切角切出花朵形，不切也行啦，切出来是为了美
水和糖入锅小火煮到糖完全融化，加入藕片
小火慢慢熬制糖汁收干，快收干时要不停翻动藕片防糊锅
收干糖汁后捞出藕片沾满白砂糖和椰蓉晾干，也可以入冰箱冷冻40分钟至硬一些即可
甜丝丝
不软不硬很好吃哦
家常炒蛏子
用料：
500克蛏子
4根葱
5片姜
4瓣蒜
4只线椒
2只指天椒
1勺盐
适量酱油
1勺鸡精
1勺蚝油
做法：
蛏子洗干净
配料切好
下锅爆香
下蛏子
炒制开壳下调料
起锅前加点酱油和蚝油中和下腥味，然后就可以起锅啦。
金橘柠檬饮
酸甜可口 增加维生素 美白瘦身
用料：
2个柠檬
12到15个金橘
冰糖
蜂蜜
饮用水
2000ml量水瓶
做法：
家里只有两个柠檬了 做了两瓶 自己一瓶妈爸一瓶。金橘一瓶大概用了16个，因为我的饮料瓶比较大。柠檬和金橘一定用盐好好搓洗！
金橘切开去籽，我切成四瓣
四瓣
柠檬切片
一瓶一个柠檬就可，如果喜欢酸点儿，可以两个
加入冰糖，量按自己口味放。喜跳就多放些！我放了一大把（本人手小）😄还可以加蜂蜜 ，这个随自己喜好
我加了N多冰糖 没有量具体量
放的纯净水，加满。等冰糖融化即可喝了！
用的特百惠 超喜欢这个瓶子 我不是托啊！😄
酸奶乳清吐司
乳清的主要成分是乳糖、乳清蛋白和水。自制希腊酸奶过滤掉的乳清往往口感太酸，很多人都倒掉了，其实用来做吐司最合适不过了。不同于普通白吐司，乳清做出来的吐司口味回甘，并且有淡淡的发酵香气，不像牛奶吐司那样有浓郁的奶香味，但整体给人的感觉奶香回味更柔和，就像一个特别绵软的奶团子。
添加了乳清的吐司爆发力都会很好，但是组织特别绵软细腻。

配方为一个450g吐司模具用量
用料：
250克高筋面粉
50克自制希腊酸奶or老酸奶
135克乳清
25克细砂糖
1克盐
3克酵母
30克黄油
做法：
这是自制酸奶以后过滤出来的乳清，会有一部分发酵偏稀的酸奶也跟着滤下来了，没关系跟着一起用
将除了黄油以外的材料放进和面桶内
用厨师机揉至扩展阶段，能拉出有韧性的厚膜
然后加入软化好的黄油
继续揉至完全阶段
面温控制在26-28度
然后放入发酵箱内，温度28度，湿度75%发酵
发酵至两倍大，洞口轻微回缩不塌陷
取出后轻拍排气，然后滚圆松弛20分钟左右，盖好保鲜膜防止表面变干
松弛好的面团擀开成长条形
自上而下卷起，收口朝下松弛10分钟，要注意盖好保鲜膜保湿
再取一个松弛好的面团收口朝上擀开
自上而下卷起
依次摆入模具中
放入发酵箱内，温度36度，湿度85%，发酵至八分满
烤箱预热好以后放入烤箱，这里给到大家一个温度参考，每个烤箱的脾气都不一样，要灵活调整。                                                       北鼎烤箱：放最下层，上140，下195，烘烤45分钟左右，上色满意后记得加盖锡纸； 普通家用烤箱：放最下层，上下火180，烘烤40分钟左右，上色满意后要记得加盖锡纸；。                                                                风炉：150度，25分钟转135度12分钟
出炉以后震出热气，倒出模具晾凉即可
红茶戚风（8寸）
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
20克细砂糖
40克红茶水
40克玉米油
66克低筋面粉
2克红茶碎
蛋白霜
4个蛋白
45克细砂糖
红茶水
8克红茶叶
120克开水
做法：
准备所以材料
红茶叶倒入开水中浸泡，待用
蛋黄蛋清分开两个盘子装，蛋清先放一旁待用。蛋黄用打蛋器打散，→加入细砂糖搅拌融化，→倒入红茶水搅拌均匀，→加入玉米油搅拌均匀，→加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，放一旁待用。
蛋清用电动打蛋器打发到粗泡，分三次加入糖，蛋白霜打发至光滑细腻即可。
打发好的蛋白霜用刮刀取三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入模具。烤箱预热180℃，上下火145℃-150℃烤50分钟。
蛋糕烤好后，在台面上正摔几下散热，然后倒扣在烤网上，蛋糕切底放凉后就可以脱模了。
上汤芝士焗大海虾（伊面底）简单做出大酒楼的味道呀～嘎嘎嘎～
大海虾我买的是很大一只那种，一只差不多有我的前手臂那么长。然后肉很多很多，必须要多肉呀～吃着吃着你都怀疑那到底是海虾还是龙虾了～哈哈哈～
用料：
3只（约一斤半）无敌大海虾（好大一只的那种）
适量牛奶
适量（调味用）朗姆酒
1个浓汤宝（鸡汤味）
2饼伊面
适量芝士（马苏里拉芝士）
适量洋葱、姜、蒜
做法：
大海虾洗净，切成块；再把每一块对半切，但不要切断，感觉虾头太大的可以把虾头破开。切好后把每一块海虾 包括虾头都沾上生粉，要沾均匀哦～
洋葱和蒜切成小粒，姜切成姜蓉（反正就越细越好）
煮伊面：锅内大火烧开水后下伊面，煮熟捞起备用。【这里我忘记看时间了，反正就是自己尝试一下，夹一小段放嘴里嚼，口感是熟了就是熟了，哈哈哈～（怎么判断熟了呢？其实很简单，没熟的伊面你会吃出一股油炸的味道，还有一点，熟透了的伊面颜色会比没熟透的稍微浅些）】
热锅，放油～（油需要多点）油热后下虾头，翻炒几下后再下虾肉，一直翻炒至虾壳变红后捞起备用
把锅内炒虾留下的渣盛出丢掉，用余油把蒜粒炒几下，再把洋葱粒和姜蓉一起下锅炒一会儿，然后把海虾倒进去一起翻炒，再加入浓汤宝，清水，牛奶，一点朗姆酒（液体加入的总量就是差不多没过一半海虾的样子）翻炒一下，让海虾和所有材料混匀，然后盖上锅盖中火焖5分钟
5分钟后开盖试一下味道，感觉不够咸就加点盐。然后撒上芝士，翻炒一下，芝士融化后汤汁就会变得浓稠些…这个时候把海虾捞出备用。转小火，把伊面倒入和汤汁搅拌，让伊面充分裹上汤汁
最后盛盘～伊面铺底，再把海虾铺在伊面上…登登登登～美味的上汤芝士焗大海虾就完成了，简单美味
韭菜鸡蛋饺子
用料：
400克韭菜
2个鸡蛋
500克面粉
适量香油
适量盐，料酒，蚝油，辣椒面，花椒面，海鲜酱油
5-6朵香菇
适量水晶粉
1根葱
适量腌猪肉
做法：
香菇泡发切丁(记得沥干水，韭菜加盐会水)，鸡蛋加少许盐和料酒打撒炒成小块，水晶粉泡软切小段，韭菜洗后水晾干切小段，腌猪肉切小丁，大葱切葱花！
加辣椒面和花椒面烧油浇上去，然后放蚝油，海鲜酱油，盐，搅拌味道自己根据口味再调！
和面的时候水里加点盐，提前三四个小时就和好，让它醒面，醒好面，接下来浏览你表演了哦！
这是出锅的饺子，本人不太会包饺子，外边不重要的对吧😂老公和儿子都说好吃！
芋头红薯红豆汤
热的喝暖心(｡･ω･｡)
冰镇的喝就是一道夏日甜品～
用料：
适量红豆
适量冰糖
大约1/3个大芋头
适量地瓜
做法：
泡红豆。四五个小时或一夜。
加入适量水高压锅压红豆。
大火冒气，转中小火15分钟，关火放气后加入步骤二食材。
此时红豆应是微微开花状态。
准备芋头红薯冰糖，放入红豆汤中大学15-20分钟就可以。此时红豆大开花，地瓜和芋头已经软烂。
第一次的红豆汤不够软烂，红豆没有大开花，仅仅是软了。
后来炖烂了是不是更有食欲了！
芝士焗土豆
如果仅仅放马苏里拉奶酪味道会比较淡，加入芝士片会增加芝士的香味。
用料：
1个土豆
适量盐
适量牛奶
适量黑胡椒
少许黄油
1根香肠
2片芝士
适量马苏里拉
做法：
土豆蒸熟，用叉子碾成泥，我喜欢有点颗粒的口感就没有碾的非常细腻，喜欢细腻口感的可以弄细一点。
加入黄油（也可以不加，但是黄油会香味比较足）、胡椒碎、盐、牛奶（牛奶量根据你喜欢的稀稠程度定，可以少量多次加入）搅拌均匀，抹平
撒上火腿肠碎
加入芝士碎和马苏里拉奶酪碎
放入烤箱200度20分钟，因为每个烤箱脾气不一样，要注意观察，如果芝士颜色不够可以大火再加热几分钟上色。
中餐厅学的夏日凉菜
用料：
半斤圣女果
3片紫苏
1勺蜂蜜
少量食盐
做法：
圣女果对半切开
紫苏切碎
将圣女果、紫苏、少量食盐、1勺蜂蜜
放入碗中
搅拌均匀
完工
瑞典肉丸蘑菇酱配烤蔬菜黄瓜沙拉
用料：
300克肉馅（猪肉牛肉混合）
半个芹菜球根（也可以换成胡萝卜/红薯/紫薯）
1个大土豆
150克淡奶油
100克蘑菇
1个洋葱
半根黄瓜
30克面包糠
5克蔬菜汤粉
5克红椒粉
10毫升牛奶
随意茴香/欧芹
适量盐胡椒
做法：
基本材料 芹菜根不是必须的蔬菜，也可以选其他根茎类自己喜欢的
芹菜根球去皮切丁，土豆去皮切丁，放入油，盐，胡椒，红椒粉（选择可以不加，红椒粉主要是给蔬菜上色，烤出来有焦焦的颜色）. 烤箱预热200度，20-25分钟，中途可以翻动一下
洋葱一半切细末，一半切丝， 蘑菇切成1/4的小块
洋葱末，面包糠，牛奶，肉馅混合均匀，加入适量的盐和胡椒，找一下自己喜欢的咸淡口味
搅拌均匀之后，搓成丸子，300克肉馅大概搓了16个丸子
热锅热油，大火煎2-3分钟，只要丸子表面焦了就可以，不用完全煎熟
煎到焦黄的丸子取出，用剩余的油，煎洋葱丝和蘑菇，4-5 分钟左右，洋葱变软，蘑菇变色
倒入淡奶油，和蔬菜汤粉，再加入50毫升的水，一起熬煮4-5分钟
这时把丸子再放回到蘑菇酱里面，盖盖子，煮5分钟，直到酱汁浓稠，颜色变深
黄瓜切薄片，放一点盐，放一点糖，倒入2勺煮蘑菇酱用的淡奶油，也可以加一点柠檬汁，撒上茴香叶，拌一拌做沙拉（用无糖酸奶可能口感更好，酸酸的更加清爽）
蔬菜，肉丸，沙拉装盘.
广式苔条月饼&馅之八
做这个月饼是计划之外的，只是在整理食材的时候，看到了落在大整理箱角落的一包苔条，已经有点变黄了😭

唉 东西真的不能太杂，不然我这种马大哈是非忘不可的😌
用料：
20克苔条
20克松仁或瓜子仁
40克炒熟的面粉
50克糖
30克水
做法：
用剪刀剪碎;
加入熟面粉、糖，拌匀，再慢慢加水至手握食材能成团;
放松仁或瓜子仁，拌匀;
再试下能握成团，轻轻放下不散，就说明水份正好了，然后就可以包制月饼了。
烤好出锅。
咸中带甜的、清香的苔条瓜子仁馅料
海胆炒饭
海的味道我知道，海胆的味道我也知道
用料：
1只鸡蛋
3板海胆
30g姜蓉
10颗草菇
2棵香菜
适量盐
2碗冷饭
做法：
准备工作1.鸡蛋加盐、少量水，打匀；2.姜蓉海胆加盐拌匀；3.草菇切片；4.香菜切末
热油，鸡蛋下锅后迅速搅拌炒成粒状盛起待用。
草菇炒熟盛起待用
海胆热油炒成膏状，下饭，不断翻炒至均匀
加入炒好的蛋粒和草菇翻炒至均匀，最后加入香菜末
芹菜胡萝卜炒鸡蛋干
用料：
8根芹菜
1根胡萝卜
1块鸡蛋干
做法：
芹菜，胡萝卜，鸡蛋干分别切丝。
油加热后放姜蒜沫爆香，将材料放进去翻炒放盐，胡椒粉，鸡精即可出锅。
桂花糯米藕
冬天煮了糯米藕，整个屋子都是暖暖甜甜的香气～淋上甜甜的桂花酱，日子都变甜了
用料：
糯米
藕
冰糖或红糖
糖桂花或蜂蜜
做法：
糯米浸泡一小时
藕洗净备用
米塞进糯米中
步骤都在图内哦
加入大枣冰糖或者红糖
高压锅40分钟，电饭煲1小时以上。变色即可食用，多煮口感更软糯
准备糖桂花或者蜂蜜
切片后撒上糖桂花即可
完成
河南豆面条
用料：
三分之二面粉
三分之一豆面
适量水
适量芝麻叶
适量羊肉
适量清水
做法：
用一个干净的面盆，加入面粉，豆面，适量的水，制成面团，最好面团稍微硬些，然后两个小时，开始擀面，又薄越好。
又刀切面，按自己喜好宽度自己掌握
切好后，加入适量的淀粉，不沾
把羊肉，芝麻叶，用油煸香，加入适量的清水烧开，然后制成一碗北方的手擀豆面条～
海鲜大趴
用料：
1根大葱
3个小米椒
3个青椒
5瓣大蒜
3生姜
做法：
大葱，生姜，大蒜，小米椒，青椒爆炒，再加入辣椒油（加花椒，香叶）
放入虾锅，再花甲，再加盐，再加灵魂调料（料酒，醋少点，生抽，老抽，糖）加开水焖开
放入鱿鱼，再加黄瓜年糕
加入辣椒面，大葱尾，加鸡精，出锅
XO酱爆杏鲍菇
本来想做照烧杏鲍菇的，因为家里有照烧酱。后来发现家里还有XO酱于是就酱爆吧。最乌龙的是我木有柿子椒啊。黄瓜也可以吗？
用料：
4个杏鲍菇
适量绿色的菜
2汤匙生抽
3汤匙XO酱
1汤匙蚝油
少许葱油/蒜油
做法：
杏鲍菇和菜洗干净后切成滚刀块，分装待用。
热锅凉油，到一点点点点油擦一下锅底。大火下入杏鲍菇，翻炒几下后小火慢慢煸炒，煸干水分。不要担心糊锅，一来有油，二来杏鲍菇水分很足的。
等到杏鲍菇变成淡黄色，体积明显减小时，转大火，倒入生抽。炒匀后下入绿菜菜、蚝油和XO酱，关火，炒匀，出锅。
（基础版）红丝绒蛋糕卷
看到其他朋友做抹茶的、红丝绒的、可可的蛋糕卷，自己也就心血来潮想做一下。做了几次之后感觉抹茶粉、红丝绒粉、可可粉，它们的吸水性和低筋面粉差不多，但是也有区别，所以不能用可可粉，抹茶粉红丝绒粉与低筋面粉直接替换。
用料：
4个鸡蛋
42克玉米油
70克牛奶
70克低筋面粉
10克红曲粉
60克细砂糖
几滴柠檬汁
1.5克盐
200克奶油
20克糖（奶油用）
做法：
首先是准备材料。这一次做红丝绒蛋糕卷，可以看得出来里面的牛奶含量比较大，以前做原味蛋糕卷的时候，牛奶用量几乎是这个用量的一半。
将称量的红曲粉和低筋面粉混合均匀再使用，这样过筛的时候就比较均匀。
蛋黄糊的制作。首先是将称量好的牛奶和玉米油混合均匀，充分搅拌，充分乳化。然后将红曲粉和低筋面粉过筛分三次筛到液体里面。每一次筛入面粉之前都要搅拌均匀，没有干粉。然后将蛋清蛋黄分离，蛋黄加到蛋黄和里面搅拌均匀。搅拌的方式采用一字型和Z字型。
然后制作蛋白糊。将细砂糖分三次加入蛋清里面，在搅拌之前加入几滴柠檬汁，起到祛除腥味的作用。最后将蛋白糊打发到湿性发泡状态。
然后将蛋白和和蛋黄糊搅拌均匀。混合的方式一般是先将1/3的蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀，然后将搅拌均匀的材料再倒回蛋白糊里面，再次用刮刀搅拌均匀。搅拌方式采用切拌的方式。
在混合材料的同时，预热烤箱180度。然后将混合均匀的材料，倒入烤盘内，震一下，排出大泡。最后设置温度180度，烤制18分钟，就好了。
关于奶油的打发非常简单。材料上奶油与白砂糖的比例是10:1，最终打发至干性发泡。
刚烤好的蛋糕卷，取出晾凉。
将毛巾面朝下，表面涂上奶油，借助擀面杖，将蛋糕卷卷起来。
这是卷好之后的，可以放在冰箱里面冷藏。
这是切开的，内部组织，比较满意。👌
烤板栗（无糖懒人版）
吃栗子的季节到啦~最喜欢家里煮的咸板栗，这一次试试烤板栗。
用料：
500克板栗
10g油
做法：
板栗洗干净，切十字刀，刷点油（不刷也行了，都说懒人版了）
烤盘里放油纸或者锡纸，不用预热，温度设置在200度，烤35分钟。我的比较大个，多烤一会。注意观察，然后等吃！！！图片里的差了点火候，可以再烤5分钟
姐姐妹妹の惊喜牛肉丸子面
闺女的发烧餐
花花绿绿也美味
用料：
1.牛肉丸子
70g牛里脊
10g蛋清
5g栗粉
2.5g橄榄油
60g紫薯泥
12g奶酪
2.面の配料
一只粉果番茄
半截铁棍山药
四张生菜叶
一个煎鸡蛋
做法：
牛里脊剁碎很细那种
紫薯泥准备好
奶酪切小粒

紫薯泥搓成10g大的丸子
压扁包入奶酪
牛肉茸加蛋清加栗粉顺时针拌匀
牛肉茸平分成6份
放紫薯球包起来
注意⚠️
我这里用了70g牛肉加上10g蛋清5g栗粉2.5g橄榄油
一份14g左右
做出来的丸子肉比较薄
但其实少了
因为闺女在生病
少吃肉为佳
能有一份肉20-25g会非常完美
或者可以减少紫薯球的大小
但我比较喜欢大的丸子

酱紫包
像包月饼馅一样
下面有视频
牛肉茸均匀按压开
紫薯球放中间
肉肉慢慢往上推
包好后手成拱形轻轻搓圆
搓了个mini版的给爸爸
倒少许橄榄油煎一个蛋
装起来备用
不洗锅倒入番茄炒香
加水熬煮
下牛肉丸子
煮熟后捞起来
下山药和挂面
煮熟了下生菜
起锅
美美的
还请我吃
烤金针菇粉丝（烤箱版）
自助烤肉店排队才能抢到的热门菜，其实很简单，自己在家做吃个够！看下厨房里多数都是蒸的，但自从迷上烘焙以后什么都想用烤箱试试，再也不用和爸爸抢煤气灶了！
     我是直接放在20*20厘米、深5厘米的烤盘里，别的容器也可以，只是不要太浅！
     第一次写菜谱，大家多提宝贵意见！
用料：
200克金针菇
100克粉丝
适量白开水
适量一品鲜酱油
适量耗油
适量蒜蓉辣酱
适量烤肉酱
适量植物油
适量蒜末，葱花
适量（可不加）黑胡椒，盐，孜然，辣椒面
做法：
金针菇去根洗净，粉丝泡软备用（冷热水均可，热水快一点），粉丝不用泡太烂。
粉丝剪短铺在烤盘底部，倒适量凉白开，刚没过粉丝即可。
金针菇铺在粉丝上面
调酱汁:一品鲜酱油，耗油，植物油，蒜蓉辣酱，烧烤酱，蒜末葱花适量调成酱汁。
将调好的酱汁搅匀倒在金针菇粉丝上（我还撒了点黑胡椒和孜然辣椒面），用筷子轻轻拌匀，保持金针菇盖在粉丝上面，可以尝一下拌好的汤汁，淡的话少放一点盐。
放入预热好的烤箱中层，200度15分钟左右，时间视自家烤箱温度而定，一半时间的时候打开门拌一拌，金针菇翻个防止烤干，但要盖住粉丝，不然粉丝翻到上面容易烤硬！
时间到了，烤箱里传出滋滋的声音，拿出来还冒着热气，拌一拌开始享用吧，小心烫啊！
番茄金针菇肉丸汤
用料：
100克里脊肉
100克金针菇
2个西红柿
两根葱
一个蒜
一块姜
做法：
西红柿洗净。切厚片
金针菇洗净
肉剁碎，加盐味精。淀粉
锅里加油适量。煮开。加蒜姜爆炒。倒入西红柿加盐。翻炒出汁。倒入高汤。煮开加肉丸。煮开。再加金针菇。煮两分钟关火。起锅加葱花
宝宝秋梨膏
用料：
12个梨子
10颗红枣
少许冰糖
30克川贝粉
做法：
梨子去皮，刮成蓉
梨蓉加冰糖、红枣，放锅里煮，大火煮开，小火慢炖约30分钟，不加水、不加水！
煮好的梨蓉
煮好的梨蓉，用纱布过滤掉渣
过滤好的梨汁，加川贝粉，煮开，然后小火慢炖至粘稠
等待熬膏的时间，可以把瓶子消毒
趁热装罐，冷了会变粘，很难装
瓶子记得擦干，无水无油
冷却后放冰箱冷藏保存，每次舀取的时候拿无水无油的勺子舀，减少污染
电饼铛烧烤
用料：
勺孜然
勺料酒
奥尔良腌料
烧烤料
生抽
做法：
食材准备好，肉最好提前一天腌制更入味。在电饼铛上刷油预热
先放肉进行烤
可以盖上盖子，更容易熟
加入素菜，开吃
辣炒花甲
用料：
克油
粒花椒
葱花
香菜
个干辣椒
豆瓣酱
火锅底料
啤酒
味极鲜
味精
蒜
耗油
花甲
做法：
起锅烧油，放入火锅底料（名扬火锅底料–微辣），豆瓣酱，花椒粒，干辣椒。
倒入花甲大火爆炒，待花甲都炒开了加入啤酒。
倒入味极鲜，味精，倒入切好的蒜末。
倒入少量啤酒，收汁前倒入耗油。
炒3-5分钟至收汁一部分，放入葱花爆炒几十秒。
起锅放入香菜。
咕咕霍夫蛋糕
用料：
80克黄油
70克低粉
1个蛋黄
1个全蛋
40克糖
3克泡打粉
杏仁片
30克酒渍果干
30克RUM酒
做法：
模具抹油、洒粉后铺上杏仁片
软化黄油加糖打发后分次均匀加入全蛋、蛋黄液打匀，加入RUM酒
筛入粉类拌匀成面糊，再加葡萄干拌匀后入模，170度30分钟
白菜炖冻豆腐
东北人一到冬天必不可少的就是《大白菜的一百种吃法》，因为不管现在冬天买菜多方便的情况下，也抵挡不住东北老妈的囤菜热情，每年一到冬天，你妈就会买好一冬天的大白菜储备起来，有的腌成了大酸菜，有的晒成了干白菜，有的做成了辣白菜等等等等，即使这样你家依然会剩下一大堆嗷嗷待做的大白菜等着你去消灭它！我认为白菜最好的搭档就是冻豆腐（五花肉是点睛之笔）
用料：
50克五花肉
若干葱，姜，蒜，八角
1勺鸡精
根据个人喜好耗油
1块冻豆腐
半颗白菜
适量油
适量生抽
1.5勺盐
做法：
五花肉切薄片，切的薄不会腻
白菜切块，洗净
葱切葱花，蒜整个拍扁，姜切大块
热锅凉油下葱姜蒜炒香，下入五花肉炒干
下入冻豆腐，加生抽翻炒均匀
下入白菜盖住冻豆腐和五花肉，方便入味，加入没过白菜一半的水
大火烧开后，加入八角，鸡精，耗油，盐，转中火
中火炖十五分钟出锅。
肥牛吐司披萨
时间：
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
5片吐司
200g肥牛片
0.5个洋葱
1个青椒
2大勺韩式烤肉酱
100g马苏里拉芝士碎
2大勺植物油
一丢丢黑胡椒粉
30g玉米粒
根据口味添加海苔丝
做法：
吐司切掉相对的两边，然后沿着对角线切成两个三角，用擀面杖压一下，把吐司压扁些。切好全部的吐司备用。
中火加热炒锅，放入一大勺油，油热后放入肥牛片炒到大致变色。然后放入洋葱丝和青椒丝，加入烧烤酱，炒匀离火。
在平底锅里放一勺油，摊开。呈放射状铺上吐司片，吐司边向外。
然后把炒好的肥牛摊开放在吐司上，放上马苏里拉芝士，撒上甜玉米粒和黑胡椒粉。盖锅盖小火加热大概10分钟，把芝士烤化就好。出锅时撒一些海苔丝增加风味。
红糖木瓜果酱
吃起来像红薯糖浆
用料：
半只木瓜
覆盖木瓜薄薄一层红糖
8颗冰糖
做法：
勺子挖出木瓜果肉。
撒糖静置2小时，因为有冰糖，时间长点。
倒入小砂锅小火开煮，注意搅拌，越到后面越搅拌的勤快。
噗噗响水分差不多干时快速用开水消毒密封保鲜盒，擦干水份后装入。
快手凉拌菜
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
2张厚百叶
做法：
材料准备妥当，洗净
百叶切丝
黄瓜，胡萝卜切丝
百叶焯开水，煮开后再煮两分钟，过冰水
所有材料放入大一点的容器，加生抽，老抽，白糖，醋，麻油，辣椒酱，拌匀。
配稀饭，面条都不错。很适合夏天。
小金猪
时间过得真快，一转眼就12月份了。
这一年是每个单位最忙碌的一年。因为年终各种各样的统计报表要出。
单位领导忙碌，会计忙碌。
那我们自己的小家也要算计算计
这一年来，我们通过自己的努力，是不是也有了好的收成呢？
在农村，每年最热闹的时候，莫过于杀猪。
家家就象办喜事一样的开心。
自己家里要是蒸一笼这样的小金猪，我想做梦都会笑醒的哈
蒸更是蒸蒸日上的意思
所以，这笼小金猪。。。要得！！
份量：20个
用料：
150克南瓜泥
250克中筋面粉
200克左右豆沙馅
2.5克酵母
少许黑芝麻
做法：
将南瓜泥加入面粉和酵母放入容器中
搅拌成团
揉好后可以开始发酵。是一次发酵。两倍大即可
发酵好后，分成21份。馅料分成20份。一份面皮包一份馅料。注意，这一步也可以不做。就是不包馅的小金猪哈。共中的一份用来做猪耳朵等
整形成圆形
用水沾上两个黑芝麻，再放一小块小面皮，也同样用水沾上
再用两猪耳朵，用牙签扎出两猪鼻子
蒸笼上抹油，将小猪放入。温水醒30分钟。再蒸20分钟左右即可。三分钟后开盖取出小猪
夏食·仙气满溢的樱花芝士蛋糕
随着炎热的夏季到来，很多人都会觉得甜点有点腻，不能消除夏季的炎热。那么这次带给大家的甜品就是一款非常清凉的蛋糕——樱花芝士蛋糕。这款蛋糕不需要用到烤箱，制作简单，家里有冰箱就可以制作，外表仙气，气质小资，无论是作为下午茶还是作为礼物，在都非常拿得出手。

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
#饼干底
200g曲奇
40g黄油
#芝士层
200g奶油芝士
60g富泽白砂糖
10g柠檬汁
200g（打发）奶油
5g（泡软）吉利丁片
30ml水
#樱花镜面
16枚富泽八重樱盐渍樱花
8g（泡软）吉利丁片
20g富泽白砂糖
100ml水
做法：
将盐渍樱花洗净盐粒，浸泡待用。
开始制作饼干底，混合黄油和曲奇，完全捣碎，混合均匀。
在模具中垫上烘焙用纸后，放入饼干碎，完全压实，用勺子将边缘修平整，饼干底就制作完成了，放入冰箱冷藏待用。
开始制作芝士层，将奶油芝士和白砂糖隔水加热混合，直至奶油芝士顺滑均匀。
将泡好的吉利丁片略微挤干水分，放入搅拌盆，隔水加热，混合均匀。
分两次加入打发好的奶油，搅拌均匀。
柠檬汁最后加入，避免分离。
搅拌均匀后，倒在饼干底上方，垫上毛巾，略微震出气泡，将表面整平后放入冰箱冷藏一小时。
开始制作樱花镜面，.混合水和白砂糖，隔水加热，搅拌至白糖完全溶化。
加入泡好的吉利丁，隔水加热，直至吉利丁完全融化。
芝士层冻结实之后，将溶液倒入模具。
取泡好的樱花进行点缀装饰，放入冰箱冷藏30分钟。
这样美丽的樱花蛋糕就完成了
樱花蛋糕镜面
樱花蛋糕切块
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第二天的鳕鱼丼
大吃一顿之后，剩菜的处理方法。

宿醉好伴侣。

以下是一人份。
用料：
4条（有多少用多少）鳕鱼排/条
1小个（想吃多少放多少）洋葱
1~2个（想吃几个来几个）鸡蛋
3勺（此酱油口味偏淡）鲣酱油
1~2勺糖
1勺味啉
1勺（可选）清酒
少量姜蓉
1碗米饭
可选芝麻菜
做法：
吃剩的鳕鱼排/条先放锅里干煎，变脆、出油，取出。
洋葱切条，放进煎过鳕鱼的锅子里煸炒，嫌油水不够的可以另外加些油，炒香，加入姜蓉和所有调料，拌炒一下。
重新加入鳕鱼条和一些水，水量和国内物持平或略低于国内物，煮沸。
鸡蛋打散，倒入锅中，加盖子。关火，焖到你喜欢的鸡蛋熟度。
米饭加芝麻菜（其实是前一个晚上剩下的菜叶子都行...没有也可以）。盖上一锅子料，开吃。
紫薯芝麻球
用料：
红豆沙馅
紫薯
白芝麻
做法：
紫薯蒸熟，去皮，擀成泥
把紫薯泥和红豆沙馅都搓成球
把红豆沙馅包进紫薯泥中，揉成球状
在放好白芝麻的碗里滚一下就可以拉~
奶油布丁（吉利丁粉）
菜谱供自己记录制作过程和口感，成品以后会根据口感修改食材用量～

如果各位有什么好建议和小技巧，麻烦各位提点下我～谢谢啦～
用料：
7g吉利丁粉
35g（约3.5ml）凉白开（软化吉利丁粉）
400ml淡奶油
250ml牛奶（或者椰浆）
40g白糖
做法：
准备材料。
因为家里还有很多椰浆快到期了，我这次做的是椰浆的，没有放牛奶。
凉白开倒入吉利丁粉中，搅拌均匀充分软化，吸足水分大概需要2分钟，吉利丁片需要时间比较久，需要15分钟。（气温高于20℃时，要用冰凉白开泡）

（吉利丁粉相对于吉利丁片来说，粉的凝固性确实比片的要强，所以吉利丁粉和吉利丁片的转化用量不是一比一的，有人说片与粉粉配比大概是1：
75，这个我没有做过实验，你们可以试试看）

软化期间可以去称量其他的材料。

吉利丁粉吸水软化后忘记拍照了。

隔水加热吉利丁粉，加热期间慢慢搅拌，直至充分融化即可，不需要煮沸。（沸腾后就会降低或失去胶化的效果）

放在锅中保温备用。
这是融化成水的吉利丁粉，温度有点高了，起泡泡了。因为去做事去了，一下没注意。。。
将淡奶油、椰浆混合，得到混合液。

我没有分开不同容器称量，直接称好淡奶油，把称清零以后称的椰浆。
将白糖倒入混合液中，小火煮至刚刚冒泡泡立马关火，煮的时候需要不停搅拌，防止粘锅。（不需要煮沸）
将之前放在锅里保温备用的吉利丁液体倒入淡奶油混合液中，搅拌均匀。

忘记拍照了。
混合液放置温热不烫手以后，倒入容器中，冷藏四小时以上。
万能的酸辣小黄瓜·东北熊祖传腌黄瓜，你值得拥有！
身为一只东北熊，自然传承了老一辈北方人的习惯，入秋之后会习惯性的腌一些咸菜存进冰箱里。这就是传说中的春储秋藏。

不同的可能就是，没那么多，没那么咸。

今天的酸辣款小黄瓜，配粥，煮汤，炒饭，炒面……简直万能～你得存一点！（同款视频在笔记里）
用料：
5根小黄瓜
6个小米辣
1头蒜
4片姜
1小把花椒
2个八角
根据喜好微调所有调味
4～6小勺盐
4～5汤匙生抽
2～3汤匙陈醋
1汤匙米醋
1小勺糖
1小勺鸡粉
做法：
辅料：小米辣6个，蒜1头，姜4片
小米辣切圈圈，蒜切片，花椒1小把，八角大的放1颗，如果是小的就放2颗
小黄瓜5～6根，也不宜过多，吃完再腌嘛，很方便
黄瓜切小条，放4～6小勺盐腌至出水，至少两小时。熊熊通常都会放那一下午
如果有点咸就拿清水冲洗一下。用纱布包裹挤出水分，越干越好。
把皱皱巴巴脱水的小黄瓜放入密封罐（可以密封的容器都行），放入蒜片和小米辣
一点点油，爆香姜片和花椒；倒入4～5汤匙生抽；2汤匙陈醋；1汤匙米醋；1小勺糖；1小勺鸡粉。烧开，放凉（所有调味都可以根据个人喜好微调，此比例偏酸，特别开胃）
冷却之后倒入密封罐
放进冰箱至少6小时。（不要觉得汁少，腌制过程中黄瓜还会继续出水，吃的时候先吃下面的就好）
细节图一
细节图二
成品图
蔓越莓小金砖
费南雪法文为financier,本意为金融家，中文翻译为费南雪。因形状似金砖，因此也有金砖蛋糕之称。我们这款小金砖，因为阳晨的模具形状更神似金砖。
用料：
26新良蛋糕粉
67蛋清
63糖粉
26杏仁粉
50发酵黄油
1泡打粉
少许蔓越莓干
做法：
取50克无盐黄油加入奶锅。
小火加热。
加热直至黄油呈现黄褐色，闻起来有坚果的香气后关火，马上把奶锅坐入冷水中降温。
待稍稍冷却后用滤网过滤掉黄油里的杂质，取37克备用。
准备杏仁粉，泡打粉，新良蛋糕粉混合备用。
鸡蛋清加入糖粉中。
用手动打蛋器把蛋清和糖粉搅拌均匀。
加入温热的黄油。
将液体倒入粉类中，搅拌均匀。
倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏12小时以上。
蔓越莓干切碎备用。
取出面糊，加入蔓越莓碎
搅拌均匀。
将面糊倒入裱花袋。
裱花袋剪一个小口，将面糊挤入阳晨中国红金砖蛋糕模具中。
面糊挤到模具九分满。
烤箱预热180°，模具放入烤箱中层，烤10分钟左右，
金砖四周上色即可取出。
非常好吃的费南雪。颜值也相当不错。
戚风版盒子提拉米苏
不爱吃手指饼干版的提拉米苏，感觉没口感，太甜腻，所以自己结合了几个方子做的这个戚风版的提拉米苏。主要留给自己用着方便，要不过段时间想做的时候又得重新攒方子。如有侵权，请告知，随时删除。
用料：
8个蛋白
8个蛋黄
20克可可粉
120克细砂糖
5克（没有也可不加）咖啡粉
105克牛奶
80克玉米油
110克低筋面粉
几滴柠檬汁
以上食材是28×28的烤盘双倍的量，我要做盒子蛋糕，所以做了大烤盘。亲们做得少可以减半。
芝士糊材料如下：
4个蛋黄
100克水
110克细砂糖
500克马斯卡彭芝士
320克淡奶油
做法：
第一步在没开始之前把马斯卡彭芝士倒在容器里室温软化。
第二：来做蛋糕体部分。1：将低筋面粉和可可粉咖啡粉过筛到容器里。2：加热植物油十几秒，锅底出现油丝即可。倒入粉类里，用手抽搅拌均匀。3：加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀（开始预热烤箱160度）4：蛋白倒在无水无油的容器里，加入细砂糖（一次或分三次加入都可）和柠檬汁，打蛋器用低速高速低速的方法将蛋白打发至树立起小弯钩的状态。5：将蛋白分两次与蛋黄糊翻拌均匀（翻拌不是搅拌）6：把蛋糕糊倒进烤盘里，震几下入烤箱中层，160度25分钟，具体时间温度参考自己的烤箱。
第三：蛋糕烤好后，取出放凉期间来制作芝士糊。1：将细砂糖和水倒进小锅里小火加热，另一边，用打蛋器打发蛋黄至颜色变浅，约两倍大。2：水开后，立刻一边高速搅打蛋黄，一边将糖水缓缓倒入，（小心别把蛋黄烫熟了）继续搅打蛋黄，至蛋黄非常浓稠，盆摸着温温的状态即可。3：用打蛋器将已经软化的马斯卡彭搅打几圈（几圈就行）将蛋液分次加入马斯卡彭中翻拌按压均匀。4：淡奶油打至六分发，出现纹路。将淡奶油和芝士糊翻拌均匀，芝士糊部分就做好了。
第四：一层蛋糕一层芝士糊，倒入模具里，冷藏后食用，食用前表面筛上可可粉。完美～～此方子的芝士糊部分也可以做成八寸硬身版提拉米苏，需要用凉水泡软吉利丁片，然后加入到蛋黄液中，其他步骤不变。
我的烤盘是38×42cm，我用的蛋糕盒子是420ml的正方形盒子，底边7cm高7cm，此方子做了这样的盒子八个。供参考。
疫情宅在家—烤韭菜
零难度 零失误 15分钟做好烤韭菜 好吃到还想在家呆着 哈哈哈哈😂
特殊时期大家都不能出门 一定特别想吃烧烤吧 我是馋的不行了 烤韭菜是吃烧烤的必点项目之一 恰好超市韭菜打折 2元钱一大捆 这个韭菜长的像葱一样 我以为很老 结果人家很嫩嫩呀 赶紧学起来 一会就能吃上✌️
用料：
想吃多少弄多少克韭菜
根据口味调整盐
多放几勺孜然粉
多放几勺辣椒粉
少一点就行油
做法：
韭菜洗净 太长就折断 平铺在烤盘中 淋上点油 有条件就刷上油 可以均匀些 一开始我怕烤不好 铺的很薄 后来发现这个担心是多余的 来个两层没问题👌 放在烤箱中 180度10min 取出
取出后撒上辣椒面 孜然 盐 再淋上少许油 （如果你喜欢蒜蓉辣酱也可以放一些）继续放在烤箱中 再来5min 发现叶子部分稍干的时候 根部就差不多了 
取出 拌一拌这些调料 趁热赶紧吃 真的是解馋🥳🥳🥳
蔬菜杂粮发面饼
用料：
50克全麦面粉
50克普通面粉
100克玉米面
50克苦荞粉
2克酵母
80克开水
适量冷水
3克香豆粉
适量胡萝卜
适量西葫芦
30克韭菜
1个尖椒
做法：
玉米面加开水搅拌，降温后加入酵母，再依次加入剩余的粉类
缓缓倒入凉水成粘稠的糊状
醒发10分钟
加入切碎的蔬菜以及香豆粉，搅拌均匀后发酵
电饼铛刷薄油烙
煎酿三宝
简单易做，蔬菜包裹猪肉，好吃又下饭
用料：
8个鲜冬菇
350g猪肉馅（三肥七瘦）
1条茄子
2个青椒
做法：
肉馅加木耳碎，葱花，盐，鸡精，蚝油，生粉拌匀，放置半小时入味。冬菇洗净去梗，青椒对半切开洗净，茄子两片一组中间不切断。在各蔬菜切面先抹上生粉再酿入肉馅，要酿实一些，不然煮的时候蔬菜脱水肉馅就掉出来了。
锅里放油，肉馅的一面向下入锅小火煎3分钟左右
肉馅有些微焦香的时候就反过来。倒入调好的汁，大火烧开后中火加盖煮3分钟左右，看到汁水变稠就可以出锅装盘了。调汁材料：葱花少许，蒜粒一瓣拍碎，醋1匙，酱油2匙，蚝油适量，生粉适量，白糖少许，水适量（没经验的时候可以多放一些水，煮久一些，软软的也很好吃）
开饭啦
烤金枪鱼燕麦
快手减脂期早餐！非常适合爱吃鱼的朋友们( ´▽` )ﾉ
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
50克左右即食燕麦片
1罐水浸金枪鱼罐头
适量盐
适量芝士碎
做法：
牛奶和鸡蛋打散成蛋奶液，加适量盐（我用的水浸金枪鱼罐头不是很咸，根据个人口味调整）不减脂也可以加一些蛋黄酱，但要充分搅匀。这个时候可以预热一下烤箱。
即食燕麦片、鱼罐头、蛋奶液丢进烤碗搅拌均匀（封面是500ml容量的）同样不减脂的可以加一些芝士碎！减脂的可以少放点！
200度烤20-25分钟，可以吃啦
百分百出胶质的冰糖银耳雪梨羹
干燥寒冷的秋冬，没有什么比一碗软糯顺滑香甜的冰糖银耳雪梨羹更暖心了，清肺润燥，美容养颜，小仙女必备哦~
用料：
1朵银耳
1个梨
适量白糖
适量枸杞
适量红枣
做法：
视频很详细哦，跟着做准没错！
绿豆糕
试了一下费工夫的绿豆糕，感觉还不错。放冰箱记得盖盖子或者保鲜膜，不然会干的！
用料：
200克脱皮绿豆
50g克玉米油（黄油）
50克白砂糖
5g抹茶粉
做法：
脱皮绿豆洗干净浸泡过夜，天气热放冰箱。
泡好的绿豆上蒸锅蒸熟，我是铺了纱布将绿豆放在上面蒸的。蒸了30分钟左右。
绿豆碾碎过筛后，跟糖和油混合小火炒至抱团。我用的不粘锅。炒好后分成两半，一半加抹茶粉混合均匀。
两种豆沙团按照喜欢的方式分，每个小团40g。上模具。做了12个。冰箱冷藏后更好吃(｢･ω･)｢嘿。图片是没有滤镜的样子。
混合一下大理石纹的感觉
鸡茸奶油蘑菇汤
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
100g鸡胸肉
2片培根
8朵口蘑
0.5个白洋葱
70g无盐黄油
800ml清水
50g淡奶油
5g盐
一丢丢黑胡椒粉
做法：
将鸡胸肉剁碎成细茸备用。将培根切成小片，口蘑切片，白洋葱切成小碎丁，放一旁备用。
锅烧至微热，关火，放入20g黄油，待其融化后，开小火，放入口蘑片、培根片、洋葱丁和鸡茸，翻炒至鸡肉变色散开，蘑菇出水，盛出备用。
将锅洗干净（或另取一锅），烧热后关火，放入剩余的20g黄油，待其全部融化后，放入面粉，先不要开火，让面粉和黄油大致翻匀，再开最小火，一边炒一边用铲子轻轻碾压，将面粉炒成粗颗粒状。
倒入800ml的冷水，一边用中小火煮，一边不停地用打蛋器搅拌，将面汤煮至沸腾，而且没有结块的面粉颗粒。
倒入刚才炒好的食材，搅拌均匀，煮开后，淋入淡奶油，搅拌均匀，再煮1分钟左右即可。出锅前撒入盐和黑胡椒粉调味。
家常干锅包菜
小饭馆必点的下饭菜，在家做起来也简单，除了搞一个干锅比较麻烦，所以我直接装盘了😁
用料：
150克五花肉
1个包菜
4个干辣椒
4瓣大蒜
1勺鸡精
2克盐
半勺豆瓣酱
半勺生抽
2片姜
做法：
买新鲜的包菜切好。
包菜片淘洗一遍。
取一块五花肉切片。
准备佐料。
热锅热油后小火把肉煸油。
加入佐料和豆瓣翻炒，豆瓣豆瓣不要加太多。
加入少量老抽。
翻炒两分钟上色，把肉炒熟。
倒入沥干的包菜。
加入红椒片继续大火翻炒两分钟。
加入盐和味精调味，然后明油即可出锅装盘。
成品图。
カツ丼（猪排饭）
木曜日·昼：サクサクの豚カツとしんなり煮た玉葱を、
卵でとろりととじている。
永井荷風はカツ丼を好んで食べたという。
用料：
个洋葱
个鸡蛋
克面粉
克面包糠
一块猪肉
适量盐和黑胡椒粉
各1大勺酱油、甜酒酿、料酒
做法：
猪肉拍松，均匀撒上盐和黑胡椒粉腌20分钟。
拿三个小碗，分别装一个鸡蛋液、一大勺面粉、两大勺面包糠，放旁备用。
腌好的猪排依次裹上面粉、蛋液、面包糠，煎至两面金黄，然后用厨房纸巾吸下油，切成五块左右。
取泡面锅或奶锅，倒入酱油、甜酒酿、料酒和半勺水。
烧开后依次放上洋葱和猪排，盖上锅盖煮至开始沸腾即可关火。
打一个鸡蛋随便搅拌几下，然后画圈打在猪排上。
开火，等锅再次开始沸腾后20秒关火。不喜欢吃半熟鸡蛋的话就再煮会儿。
浇在米饭上，中央放上两根香菜。
卤肉饭
用料：
500克五花肉
5朵香菇
半个洋葱
6个鸡蛋
适量葱
适量蒜
适量姜
各1片桂皮八角香叶
5块冰糖
适量老抽
适量盐
适量蚝油
适量生抽
做法：
食材准备好，鸡蛋煮熟去皮
锅里倒入适量油，炸洋葱至金黄
切碎备用
锅里倒油放入肥肉，因为我们家不太吃肥肉所以要先炸一下，尽量炸酥，喜欢肥肉的不需要单独炸
加入瘦肉翻炒变色
加葱姜蒜继续翻炒
加入香菇翻炒，加入适量老抽，生抽，盐翻炒
加入适量水，加冰糖，香叶桂皮八角
加入炸好的洋葱
倒入砂锅，放入鸡蛋，大火煮开后转小火炖煮1小时以上
烫点青菜，配上米饭，好香呀
✨神奇番茄炒蛋✨
我妈妈做的，全程记录了一下。

口味我觉得很神奇，因为她不是什么厉害厨师，但只有这道菜，是我吃遍很多地方，还是觉得她做得最好的。

当然每个人口味都不一样，只是跟大家分享一下我个人觉得最棒的味道哈～
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
适量白糖
适量葱花
适量香菜
做法：
两个番茄切片（拿在手里直接切入碗中，不会浪费番茄的汁。）
切好葱花姜丝，两根香菜切段（忘记拍了）。
两个鸡蛋，打散。
锅内水烧干，加入食用油。
油热后倒入鸡蛋，微微凝固之后轻轻翻动。
怕粘锅可以转小火
基本凝固后翻炒几下，不要把鸡蛋弄得太碎。
盛出。
锅中再加入少量油。
大火，油热后加入葱姜爆香。
倒入西红柿，炒久一点，为了使它大量出汁、变成沙沙的状态。
根据口味加入适量盐
出汁到这个程度⬆️
加入鸡蛋翻炒
⬆️
这时候可以加适量白糖
加入香菜，翻炒几下出锅。
锵！⚡️⚡️⚡️
自制肉松(面包机版)
用料：
700g猪里脊肉
适量葱姜
调味料
16g薄盐生抽
30g老抽
4g蒸鱼豉油
6g盐
15滴鱼露
60g细砂糖
7g蚝油
30g食用油
做法：
肉切小块放葱姜出水，然后洗去浮末重新加水盖过肉，煮15分钟出锅冷却备用
用肉锤敲散
放入面包机桶内，加入全部调味料
开启果酱程序，结束后再开启果酱程序，完成后我觉得不够脆又加烘烤30分钟，间隔手动搅拌几下。
出炉冷却后装密封盒。
冰镇秋葵
冰镇秋葵沾上芥末可谓冰爽刺激，好吃得鼻子一皱，眼泪之流；炎炎夏日来一根，神清又气爽，冰凉又剔透，正可为居家旅行，必备凉菜
用料：
200g秋葵
少许食盐
少许油
少许生抽
少许芥末
做法：
将秋葵洗净，切去头部
在开水中加少许盐，油，可以使秋葵煮出来颜色更好看，秋葵倒入开水中煮两分钟
捞出秋葵，过冰水
准备一个碟子，倒些生抽和芥末
在摆好盘的秋葵上倒入冰块
宇治抹茶奶酪雪糕
气温飙升 闷热的不行 💦💦💦 小盆友要买雪糕吃 市售的有些外观确实“漂亮” 各种形状 各种颜色 各种口味………BUT ………里面有各种添加剂………好吧 为了让小盆友快乐健康的享受 撸起袖子加油干吧😋😋😋
       选用的是日本宇抹茶粉 成品颜色漂亮 非常好吃口感绵密 冰激凌质感 完全没有冰渣 制作过程中也不用多次搅拌 建议购买硅胶雪糕模具 出品漂亮好脱模                                           （由于这次和女儿一起操作 手把手教她每一步 所以抱歉步骤没有拍照啦😝😝）
用料：
12克～15克宇治抹茶粉
50克&100克牛奶
 220克奶油
  50克 奶油奶酪
30～50 克细砂糖
做法：
取小碗放入奶油奶酪 隔水加热 搅拌至顺滑 注意开小火慢慢搅拌 搅拌至没有大颗粒 顺滑 取出放凉备用
另取一小碗倒入50克牛奶 抹茶粉 用手抽搅拌均匀 （如果有日式茶筅更好）搅拌至抹茶粉完全溶解
取一大碗 倒入100牛奶 加入步骤1的奶油奶酪 加入步骤2的抹茶牛奶 再开小火 隔水加热 慢慢搅拌 搅拌至所有完全融化 关火 放凉备用（可放入冰箱冷藏放凉 ）
再取一大碗 倒入奶油加入细砂糖（30G～50Ｇ可根据自己喜好增减 我用了40Ｇ ）打发至六七分发 出现明显纹路即可 
取出放凉的抹茶奶酪糊 分次倒入打发好的奶油中 搅拌均匀 注意一定要分次倒入（2次～3次）用电动打蛋器低速搅拌均匀即可 
雪糕模具事先洗净擦干 把雪糕糊倒入模具中 放入冷冻室冷冻两小时以上就完成啦 太好吃了😋
合集：无添加低油低糖鸡蛋膨发版1、粘米糕，2、面发糕，3、马拉糕，4、“四神粉糕”（小贴士附：祛湿减肥养颜的“四神粉”）
用料：
3个（每个鸡蛋去壳50克左右）鸡蛋
15克植物油
80克牛奶
40克白糖或红糖
80克（也可用黑米粉、玉米粉等等做各种粗粮糕）粘米粉（粘米糕）
30克水磨糯米粉（粘米糕）
70克低筋面粉（面发糕、马拉糕）
40克木薯粉（马拉糕）
70克“四神粉”（“四神粉糕”）
做法：
鸡蛋蛋黄、蛋清分离。
蛋黄中加入植物油搅拌乳化。
倒入牛奶搅拌均匀。（红糖如果结块，放蛋清里打发不易溶化，可以先用配方里部分牛奶加温后融化全部红糖，冷却后倒入蛋黄糊中混合均匀。打发蛋清时就不加红糖了。）
拌入粉类。（粘米糕）
（面发糕）
（马拉糕）
（“四神粉糕”）
蛋清加糖（如果红糖提前融化在牛奶里就不要加糖了），用电动打蛋器打发，提起打蛋器，蛋清呈直立小尖角。
将打发好的蛋清与面糊切拌均匀（有点类似炒菜的手法），倒入模具。（面发糕）
（粘米糕）
（马拉糕）
（“四神粉糕”）
烤箱预热，165度，40分钟左右。（烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气做调整）
倒扣冷却。
脱模品尝，面发糕绵密扎实，粘米糕浓浓米香，马拉糕细腻有弹性，“四神粉糕”好闻又好吃。最喜欢马拉糕的口感😋
堪比乐事—简单美味炸薯片
做吃货最幸福的是什么？
当然是
自己可以
做美食喂饱自己💕


作为土豆🥔的忠实粉
在无意间“发明”了
这款超简易好吃的炸薯片方法
味道绝对不输乐事哦😋

关键是这款薯片简单易做
对我们学生党来说
无非是最好上手和最快捷的啦

在发胖的道路上一去不复返。。。
用料：
吃多少拿多少🌝土豆
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
首先把土豆洗净去皮🥔
我的土豆很小
所以拿了三个✨
切成薄薄的片状
一定要薄✨
并且每片厚度都要差不多
切完就放在水里浸泡一会儿
冲去表面的淀粉✨
浸泡好啦👌控水
倒油～
不要太多不然很油腻
估计一下没过薯片就好✨
看到筷子周围的气泡了吗？
油热好啦
下锅炸
刺啦——
把它们一片片分开，最好不要重叠在一起✨
自己看看好了没（我用牙齿咬的😂）
差不多硬硬的就好啦
我喜欢它的边边焦焦的，这样更脆哦

OK👌
捞出控油✨
撒上孜然和辣椒粉🌶️
不要太美味哦
再来一张图～
哈哈哈脆得不要不要的
五种口味小桃酥（黄油）
过年给家里长辈做点儿点心吃，平时黄油用处多所以家里常备着黄油，就用黄油来做，奶香味十足
用料：
70克黄油
25克糖粉
1克盐
12克全蛋液
110克低筋面粉
1克苏打粉
15克黑芝麻酱（芝麻口味）
15克花生酱（花生口味）
8克可可粉（巧克力口味）
4克抹茶粉（抹茶口味）
适量芝麻（装饰用）
做法：
所有材料称量备用，所有粉类混合后过筛，黄油室温软化，烤盘铺垫好烘焙纸
软化好的黄油加糖粉用蛋抽搅拌均匀顺滑
全蛋液加盐搅拌均匀，倒入黄油糊中，用蛋抽搅拌均匀
花生和芝麻口味，将花生酱和芝麻酱加入到黄油糊中，搅拌均匀（其他三种口味省略这一步)
筛入所有粉类（原味/花生/芝麻:低筋面粉，苏打粉；抹茶味:低筋面粉，苏打粉，抹茶粉；巧克力味:低筋面粉，苏打粉，可可粉），用刮刀翻拌至无干粉状态后，带上PVC手套用手抓成团，包保鲜膜室温松弛15分钟
取出面团，分成10克一个面团，揉圆，放在烤盘中
用手指按压中心位置，并在中间撒上适量芝麻装饰，烤箱160度预热
放入预热好的烤箱中，烘烤18-20分钟
烤好出炉自然冷却
装盒送人
百香果柠檬鸡爪
用料：
一斤鸡爪
3-4片姜
1片香叶
一个八角
10几粒花椒
4个线椒
10个小米椒
1个蒜
半个洋葱
2个百香果
1个柠檬
白醋
陈醋
生抽
香油
盐
糖
料酒
做法：
鸡爪用剪刀✂把指甲剪掉！冲洗干净
2.鸡爪切成两半冷水下锅，加入三四片姜片，一把花椒，八角一个，香叶一个，倒入两勺料酒。
3.煮沸后撇去浮沫，再接着煮5-8分钟
4.将煮好的鸡爪捞出来凉水冲洗，然后用冰水泡十分钟。「加入冰水是为了增加鸡爪的嚼劲」
5.开始准备材料啦！首先把大蒜剁成蒜末，小米椒，线椒切成一粒一粒的，洋葱切丝。
6.把所有材料放一个大点的容器内「便于搅拌！」加入生抽，陈醋，白醋，尝一尝味道，感觉酸度可以的话就OK啦。再放入白糖，一小勺盐，少许香油，加入百香果搅拌！！！
7.柠檬用盐搓一下「不容易苦」切成片！柠檬一定要去籽！去籽！去籽！重要的事强调三遍！
8.搅拌一下，用保鲜膜封上放入冰箱。冷藏8小时就可以吃啦！
超级下饭菜砂锅带鱼
用料：
勺生抽
克糖
瓣蒜
克盐
勺酱油
勺料酒
做法：
油，姜，花椒，大蒜 大葱 料酒 冰糖 蚝油 蒸鱼豉油或者味极鲜都可以，能吃辣的放点剁椒更好吃，或者放点郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱很咸一定要少放，我今天有点嗓子不舒服，就没有放剁椒，放一根辣椒，一点东北的大酱。没有放水，直接放啤酒，过期的啤酒🍻我婆婆种的花椒树上直接劈下来的花椒，整个的味道特别好。
都放好就可以开火了，太满了先不要盖上，啤酒加热了容易往出流汤。另外说一下，炖鱼尤其淡水鱼，炖肉啥的放点东北的大酱超级好吃，有酱香味，网上有卖东北大酱。
汤少一点时开最小火盖上盖子炖，期间用筷子轻轻搅拌一下锅底，免得糊了。
炖二十分钟左右就熟了，放点香菜蒜末就可以吃了。肉类和鱼类的出锅时放点大蒜很好吃😋另外这里面有酱啥的就不用放盐了。
配上米饭🍚大人孩子都可以吃。我的鱼有点小，上吃去崂山那边码头正好赶上鱼船靠岸，一筐一筐的卖，不零售，4块钱一斤所以就买了50块钱的，放家里煎着吃也吃够了，就想到这样做做试试，结果超好吃，又不用炒，没有油烟就能吃上菜真不错👍大家可以试试，我觉得懒人都可以做的～
苔条饼干
从事烘焙行业几十年的老师偷师学艺，如今分享给大家，希望老师看到不要生气😀
用料：
1个鸡蛋
250克中筋面粉
50克油
20～30克糖
少许苔条粉
少许片海苔粉
4克小苏打
3克泡打粉
30克麦芽糖
25克水
做法：
鸡蛋，油，麦芽糖，糖，水加入主锅，20秒速3混合
混合好的状态
加入面粉，小苏打，泡打粉
30秒速3混合
主锅拿出来倒扣取出面团后整形成光滑的面团，盖上保鲜膜或者大碗，醒发10分钟左右
擀成厚度约1mm厚的长方形后，表面刷蛋液，撒芝麻，苔条粉和海苔粉
用饼干切割成自己喜欢的大小，想要成品好看，边角要先切掉
一次排放整齐在烤盘里，入预热好的烤箱190℃烤12分钟（放中层）
亲妈苔条饼干完成
所用到的苔条粉和海苔粉，淘宝上可以买到
桃胶雪燕皂角米羹
养颜圣品，滋补养品—桃胶雪燕皂角米羹，桃胶具有清热、止渴、养颜抗衰老的功效，雪燕可补水保湿，减脂润肠，提高免疫力，皂角米俗称雪莲子，富含丰富的胶原蛋白，养心通脉、清肝明目，美容养颜作用。此款汤羹是纯天然的绿色滋补品，口感非常好，还可以搭配牛奶、椰奶或者水果一起食用，美味营养又养颜。
用料：
10克桃胶
3克雪燕
3克皂角米
2颗红枣
少许冰糖
适量水
做法：
把桃胶、皂角米、雪燕分别用冷水泡发12—15小时，天气热的话建议放入冰箱冷藏泡发。
把桃胶杂质去掉，冲洗干净。
把雪燕杂质挑出来，用清水冲洗干净。
把皂角米也冲洗干净，备好食材。
在炖盅内加入桃胶、皂角米和红枣。
倒入适量的纯净水，不要超过最高水位线。
在养生壶内加入1000—1200毫升的水。
把炖盅放入养生壶内。
启动“燕窝炖”功能，炖煮时间为1小时。
剩下10分钟时，加入冰糖。
继续加入雪燕，盖上盖子，炖至结束即可关闭电源。
美容养颜的桃胶雪燕皂角米羹制作完成了。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
无油版美式炒蛋
想要做出scrambled egg那种湿哒哒又完全熟了的赶脚一定要全程小火哦~~！！
用料：
2只鸡蛋
1汤匙牛奶
1小把奶酪
少许黑胡椒
少许盐
做法：
把鸡蛋打散后倒入锅内
感觉锅底的那一层结块的时候就拿叉子或者锅铲翻一下
等百分之70的蛋液都结块的时候加入一汤匙的牛奶和一小把的奶酪丝。立刻关火，继续翻动。用余温把剩下的蛋液炒熟~
不要等到蛋液完全结块哦！就是要那种湿哒哒就粗锅的赶脚！！！然后撒上少许盐和黑胡椒~
再来两条培根，一杯牛奶，一片全麦吐司
百香果芝士冻饼
百香果很酸，但做出的芝士冻饼很好吃，酸酸甜甜很爽！
用料：
80g饼干底：消化饼
40g黄油
200g芝士馅：百香果果肉
200g奶油奶酪
90g糖
100g淡奶油
2.5片吉利丁片
做法：
饼干底：黄油液化，把饼干压成粉末与黄油拌匀，均匀铺在模具里，冷冻。
吉利丁片掰碎，用冷水浸泡。奶酪切小块加糖隔热水搅打到无明显小颗粒的状态。吉利丁泡软后，碗内留少许水，隔水化成液态。
搅好的奶酪里加入百香果肉拌匀
果肉奶酪中加化好的吉利丁，拌匀，凉至体温。
奶油打到6-7分发加到奶酪糊中拌匀。取出冻好饼干底的模具，装入芝士馅。冷藏4小时上脱模即可。
爆炒猪肝
猪肝含有维生素A、铁元素和蛋白质。能以形补形，清肝明目、养血安神，猪肝还具有抗氧化、防衰老的作用，可以帮助清除体内自由基，尤其对于女性来说，常吃猪肝还可以达到美容养颜、美白护肤的效果。对小孩子来说，可以促进智力发育和身体发育。所以，一般在给婴幼儿添加辅食时，都会选择用猪肝来做一些营养粥或辅食泥等。
但要注意，猪肝不能多吃，天天吃猪肝可导致体内胆固醇含量升高哦！
用料：
500克猪肝
1个洋葱
1条青椒
1条红椒
适量料酒
适量淀粉
适量酱油
适量姜
2瓣蒜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
猪肝洗净切片，用盐、料酒腌制10分钟。
洋葱、青红辣椒、姜蒜切好备用。
将腌制好的猪肝洗净血水，用生粉拌匀。
给锅热油
炒至五成熟关中火
炒至断生装碟
其油锅，爆香姜蒜。
开大火，倒入洋葱青红辣椒爆炒。
放入胡椒粉翻炒
倒入猪肝继续翻炒，加酱油、盐出锅。
装碟。（因为只顾着拍照，没顾得上锅，洋葱炒熟了点）
萝卜丝炒牛肉
用料：
400克牛肉
1小个白萝卜
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
少许白糖
适量盐
少许老抽
做法：
牛肉切小片，用生抽，料酒拌匀。再用淀粉拌匀。最后加生油拌匀(最近家里用的是玉米油)。至少腌制半小时。我是上午腌上存冰箱，下午煮。
热锅下多一点油，油温放入姜蒜爆香后下牛肉迅速滑炒，大部分牛肉变色变白后盛起。
锅内留少许油，下萝卜丝，翻炒片刻，加水改中小火焖软。
倒入牛肉，加盐，老抽。大火翻炒均匀，关火起锅。撒少许葱花点缀。成！
绿豆沙
用料：
732克绿豆畔
722克（跟绿豆畔比例是1：1糖
360克（跟绿豆畔比例是1：2）玉米油
1445克（是绿豆畔的两倍）泡发后的绿豆
做法：
超市买了一包去皮绿豆（绿豆畔）
将绿豆畔提前泡发一晚上。泡发后搓洗至清水。
放入蒸锅，大火转中小火，蒸至一捏就碎即可。
蒸熟了
200g绿豆畔
50g油（豆：油＝4：1）
100g糖（豆：糖＝2：1）
搅拌
彻底融合
倒入平底锅
重复操作第二次
第三次
第四次。800g豆。量有点多，我分两次炒。
小火不停翻炒。直到不沾铲子即可，时间不用很久。
倒入碗中冷却
重复第二锅
这锅是重复三次，继续炒第二锅
第二碗
成品装满三盒
轻轻松松揉搓成球
拿起就可以吃，口感非常细腻
糖醋带鱼（蒜末版）
从小吃到大 姥姥做给妈妈 妈妈做给我！

看大部分糖醋带鱼都是用小葱末或者香菜、我觉得蒜末更好吃哒~

和大家需要醋入锅不同，是利用鱼刚炸好的高温浸入常温食醋与糖，不致于鱼肉中醋味过重。

把美食分享给全人类哇哈哈from Ollie(๑•̀‧̫•́ฅ)﻿
用料：
两条带鱼
普通半碗醋
5-6颗蒜瓣
5-6普通汤匙白糖
面粉
料酒
盐
做法：
把带鱼肠子黑线剃干净，剪成5、6厘米一小段
用料酒腌带鱼，均匀地撒上一层盐，静置约30分钟入味
切蒜瓣，切成碎小的蒜末放在碗中，倒入醋，以淹没碗中蒜末为量，约半碗食醋
加入白糖在食醋中，用量约为食醋的2倍。搅拌蒜末糖醋，口感以酸甜中甜为主。
锅中倒油，等油热后，带鱼裹上一层面粉就可以下锅炸，炸至金黄色翻面，最好炸得酥一点。
炸完立即放入之前调制好的糖醋蒜末中，过半分钟左右捞出。
最后把所有带鱼捞出后，将糖醋蒜末均匀地洒在鱼上就成功啦