xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉炸酱面
以前吃炸酱面总觉的腻，加了西红柿的炸酱面味道更好，而且不腻！你可以试试呦！
用料：
250克牛肉馅
1根黄瓜
2汤勺海天豆瓣酱
1汤勺香菇酱
10毫升老抽
10毫升生抽
1汤勺白糖
适量料酒
1-2个西红柿
适量青菜
2棵蒜苗
适量葱姜
500克面条
做法：
牛肉馅
热油烹香葱姜末，放入牛肉馅，加黄豆酱、香菇酱、料酒、老抽、生抽、糖，翻炒，熟后加入蒜苗段。
牛肉炸酱做好。
西红柿用油炒熟，不要放盐。
黄瓜洗净切丝。
青菜洗净。
水烧开后放入面条和青菜，煮熟。
根据自己的口味放酱和黄瓜丝。
美味的牛肉炸酱面！开吃吧！
红豆红枣花生养生粥
用料：
克红豆
克花生
颗红枣
克冰糖
做法：
放高压锅焖四十分钟，至红豆压烂，出锅放红糖
葡挞
此配方适合家庭制作，成本虽高，不过尝过的都说比肯德基的好吃，外皮酥香，里面浓香顺滑！一次可制作十几个小葡挞！
用料：
3个鸡蛋黄
80克牛奶
180克淡奶油
35克细砂糖
16个速冻挞皮（小）
做法：
取鸡蛋黄三个
白糖
纯牛奶（牌子不限）
淡奶油，第一次用这个牌子，还不错，以前买安佳、铁塔！
以上四种材料称好、混合搅拌……过滤一下口感更顺滑
预热烤箱，把材料倒入挞皮，八九分满！我的烤箱38升，180度～200度，20-30分钟！下层。温度越低，时间越长……
烤至表皮上色有黑点，蛋挞皮边缘分层，很酥的样子，即可出炉～
凉拌云耳
用料：
四根香菜
两勺香油
五勺陈醋
五勺酱油
一个半大蒜
适量盐
40克云耳
八只指天椒
一勺生油
做法：
先把云耳用清水泡发，然后剪掉云耳上面白白的脏东西，再过一次清水，锅中烧开水，把云耳放进去，大概煮一到两分钟，用漏勺来回翻一下，关火，把云耳捞起来，放凉
香菜去根洗净，切成一小段一小段，指天椒洗净，切好，蒜头剥皮洗净，剁碎，有多碎剁多碎
云耳放五勺陈醋，一勺生油，五勺酱油，两勺香油，香菜指天椒蒜蓉放进去，盐看自己口味加，搅拌均匀，就可以开吃啦！
虾皮奶酪盏(双重补钙)
想整点配菜给娃吃，捣鼓了下发现美味超出预期，娃也爱吃，记录下以防遗忘。可以加只鸡蛋，加鸡蛋可不加水，但娃早上已吃了个鸡蛋，所以就不加了。
用料：
一小把虾皮
适量瘦肉未
一小块胡萝卜
15克奶酪碎
各适量淀粉，面粉
适量水
少量宝宝酱油
做法：
胡萝卜切条切碎。再切点可以垫底。所有材料混合，捏成丸状放到垫底的胡萝卜上。上蒸笼蒸约十五分钟。
搞掂，简单，嫩滑，美味😘。
椰奶酸奶无奶油奶香浓郁的巴斯克焦糊芝士蛋糕
入手一大块芝士，各种霍霍，先下手全球网红巴斯克焦糊芝士蛋糕！这个方子没有用淡奶油，用的是椰奶和酸奶，更健康不说，口感层次增加，感觉更好吃了！六寸的方子，一人吃过瘾，两人吃刚刚好🤤
用料：
320克奶油奶酪
60克白砂糖
2个鸡蛋
16克玉米淀粉
1个柠檬
70克椰奶油
110克酸奶
做法：
材料合影，还有被遗忘在冰箱的椰奶油
奶油奶酪软化至可以轻松抹开，倒入糖
拌匀后，分三次加入全蛋液
拌匀后，筛入玉米淀粉
拌匀后，挤入几滴柠檬汁
加入椰奶油
加入酸奶
拌匀后，倒入铺了两层油纸的六寸圆模中，震出气泡。烤箱风炉上火230度下火200度24分钟。冷却至室温，放入冷藏至少四个小时，实在像我一样等不及的放在冷冻两个小时也不是不行😆
浓郁的奶香混着些许类似烤番薯的焦糊味，真的是令人垂涎三尺！蛋糕中心流动状的奶酪更是锦上添花，完全是sex in the mouth! 一百分蛋糕送上请尽情享用！
＝超简单懒人土豆饼＝
很喜欢土豆饼的味道，可是又懒得煮土豆、剥皮、捣成泥、和面，于是试了试一个偷懒的方法，意想不到地好吃！
用料：
速溶土豆泥
面粉
鸡蛋
牛奶
葱花（可省）
做法：
把一小袋土豆泥（约50g）倒入碗中，再加等量的面粉
加入一个鸡蛋
适量加入牛奶（不要太稀）
加入葱花（不喜欢可以略过）
平底锅用厨房纸擦一层油（真的只需要薄薄一层！油多了反而不成圆形了！）
然后一勺勺把面糊舀进去（它自然就会扩散成小圆形）

偷懒的可以全部倒进去就成一张大的土豆饼～～
全程小火煎，用锅铲翘动一下四周，饼可以在锅中移动就说明一面好了，再翻面就行（一定要小火！）
韩式炒年糕
一直在下厨房看谱子。这次自己也发一次～简单又好的炒年糕。
配料可以根据自己喜好搭配。
用料：
两人量年糕条
3勺韩式甜辣酱
1只红椒
若干鱼豆腐鱼丸等
半只洋葱
半根红萝卜
2片叶子泡菜
做法：
洋葱，红椒，红萝卜，鱼豆腐切条。鱼丸，泡菜切片备用。
年糕一条一条掰好洗一下备用。
炒锅中按照下面顺序一层一层码好：洋葱，红萝卜，红椒，鱼丸鱼豆腐，年糕，泡菜，三勺甜辣酱。再加入水，没过食材一半多一点的样子。
开火。大火煮十分钟。然后关中小火翻拌五分钟比较入味。要不锅底容易焦糊。
由于口味有点重，可以搭配平淡一点的汤。
彩蒸比目鱼
用料：
肉豆蔻
绍兴酒
胡椒
芥末粒
香菜粒
多香果
刺柏果
姜
月桂叶
橙皮
葱
莳萝
洋葱
鼠尾草
小豆蔻.
新鲜的葱姜蒜
Maggi蔬菜汤
Maggi味美鲜
做法：
鱼身上划花, 全身抹盐和料酒. 加姜腌20分钟的样子就可以
撒上葱, 姜和小碗里的香料, 上锅蒸. 大火8分钟, 再焖个10分钟的
这时间里, 就烧水, 把Maggi的蔬菜浓汤调开. 只需要一点点就好
鱼蒸好了, 拿出来, 淋上蔬菜汤和味美鲜即可
蘑菇炒四季豆
夏天人易懒，冰箱里有什么就吃什么了。平时四季豆总要配点肉，这次只有些蘑菇。好在成品鲜嫩下饭。特意查了一下，四季豆和蘑菇可以放在一起吃
用料：
适量四季豆
等量于四季豆菌菇
两瓣蒜瓣
若干蒸鱼豉油，盐，料酒等
做法：
四季豆和蘑菇洗净，用手撕成小条
少量油烧热后放入蒜瓣，再投入四季豆炒变色，投入蘑菇继续炒。烹入少于黄酒翻炒几下，加入少量水继续炒熟。
加盐，半勺蒸鱼豉油提味，盛出装盘。
正宗俄式红菜汤（红菜版可素食）
去俄罗斯玩的时候买的俄餐食谱，照着上面做的。菜的量随心情变化，很随意的。这个汤的做法简单，在煮牛肉的时候可以慢慢切菜，对刀工没有要求，新手也不会手忙脚乱。
用料：
500克牛腩肉
2升清水
适量油
1个洋葱
2个甜菜头（根）
1个西红柿
1个青椒
1根胡萝卜
2勺番茄酱
1个土豆
1/4个包菜
适量蒜末
适量盐
适量香菜或欧芹
适量克葱花
做法：
牛腩泡出血水，切成小块，放入清水中煮出血沫。撇去血沫，转小火炖煮一个半小时。
牛腩可用猪胸肉代替，若是素食的话这一步骤可以省略，直接用开水代替。
洋葱，西红柿，青椒，胡萝卜，甜菜头切成小块或丝。小块的话就一厘米左右见方，丝不要太细。西红柿可以切大块一点。
炒锅內加入稍多一点的食用油，下入洋葱煸炒。洋葱炒软之后加入其他的切好的蔬菜和两勺番茄酱，继续煸炒。如果菜出水了就转小火炖煮五分钟。如果火太大导致菜里面的水都干了，就加一点开水进去，炖五分钟。
牛肉煮好后捞出，把土豆切成一厘米见方的小块，放入牛肉汤或水中煮五分钟左右。
把土豆和肉汤倒入刚刚炒好的蔬菜中，或者把蔬菜倒入肉汤中也一样。煮开之后再炖五分钟。
包菜切丝，粗一点细一点按个人喜好。包菜丝和牛肉加入刚刚煮好的汤中，再煮五分钟。关火。若是喜欢包菜脆一点的话可以不用煮这五分钟，但是包菜丝要细一点。
盛出汤，加入蒜末，香菜或欧芹末，葱花，根据自己口味加入盐。可配法棍或吐司，配馒头米饭也可以。
肉松焦糖玉子烧
用料：
3鸡蛋
少许肉松
少许自制奶油焦糖酱
少许番茄酱
少许黄油
做法：
鸡蛋打散，但注意不要打发。（发撒就是打蛋器挑起蛋液是无蛋清悬挂但蛋液没有起泡）
小伙将锅子预热（这里注意要很小的火），取少许黄油在锅底部擦拭，将三分之一蛋液，倒入玉子烧，小火加热至蛋液底部稍微凝固，撒一层肉松，轻轻将蛋饼向手柄处卷起到剩余大概5~6cm的时候把蛋饼推到锅顶部
取黄油擦拭锅底部，倒入剩余蛋液的二分之一，然后重复上一步卷蛋饼的步骤，这次把要把蛋饼全部卷起，盛出装在空盘子里备用。
取黄油擦拭锅底部，将剩余蛋液全部倒入锅内，蛋液底部凝固时把备用蛋卷放入锅顶部（这时候动作一定要快，如果是第一次做，掌握不好火候可以把锅拿离炉具）单饼卷好后观察蛋饼的成熟程度，如果发现还有蛋液就继续加热，无蛋液的话就可以关火了，让蛋饼继续留在锅内的同时把锅子拿离炉具，利用锅子余热把蛋饼煎熟，这样煎出来的蛋饼颜色很好看，不会焦掉（注意全程小火，全程小火，全程小火)重要的事情说三遍
蛋卷切片
将切好的蛋饼装入盘内淋上自制的焦糖酱和番茄酱
自制的太妃焦糖奶油酱
水果粥
再搭配上您喜欢的食物，我这里搭配的是水果粥和抹茶蛋糕配柠檬凝乳抹酱，这样给宝宝吃起来很棒哦😊棒棒哒٩(๑ơలơ)۶♡……这里我用的肉松是猪肉松，千万不要用鱼松🐠很腥，受不了
巧克力香蕉麦芬
来下厨房很久了，一直会借用好厨友的方子。有自己摸索忠于原味，也有自己再做调整。不过惰性使然，从木有出过自己的任何调整食谱，现在的first，也是更多偏向让自己日后记得及回顾，因为做的东西越来越多辣😛😛😛😛
用料：
1只全蛋
50g黄油
100g低粉
1根熟香蕉
30g牛奶
5g泡打粉
1g苏打粉
28g可可粉
70g巧克力豆
50g砂糖
做法：
把所有干性材料过筛混合备用（低粉 泡打粉 苏打粉 巧克力粉）
黄油隔水融化后加入糖，蛋液搅拌均匀
分三次加入牛奶到2的蛋糊里，每加一次搅拌均匀一次
香蕉碾碎，加入到3的糊糊里
把步骤4的糊糊分次加到干性材料中，同时加入巧克力豆，每次加一次，切段式拌匀，速度要快。不要拌匀时间过长过细致，看不见干粉状态就好，倒入模具
170度上下火预热，35分钟
炒油菜
用料：
适量油菜
适量蒜末
1-2个干辣椒
1勺生抽
1勺耗油
适量盐
做法：
油菜洗净，干辣椒切段，备用
起锅烧油，爆香蒜末、干辣椒，倒入油菜，翻炒两分钟
加入生抽、耗油、盐等，期间可加入少许水，翻炒出锅
笨人版包菜团子
特别爱吃菜团子，就是总包不好，忽然想起一个办法，大家可以试试，适合新手，包的好的请略过
用料：
一份棒子面皮
一份荠菜馅
一个小碗
一个保鲜袋
一副一次性手套
做法：
棒子面和面粉掺好，和在一起
和均匀成团
准备好荠菜馅一份
保鲜袋一张
小碗
把保鲜袋放在小碗上
再把一份面团放保鲜袋上，这个面团要够一个团子皮的大小
把碗里的面团用手按成碗状，喜欢皮薄的多按按，喜欢厚的少按，薄厚自己掌握
再往按好的面皮里放上合适的馅
从碗里取出没包好的团子，也就是拿着保鲜袋的四个角把团子从碗里滴了起来并放在左手上了
再隔着保鲜袋像做月饼包饼皮一样团圆
就这样
封口
或者直接在桌子上垫着保鲜袋把面团直接按薄成一个圆形
再把按扁的面团放碗里，再放馅
上锅蒸
蒸得的样子
咬一口的样子
玉米面菜窝头
现在生活水平提高了，天天大鱼大肉的，不妨换换口味，吃点粗粮，让我们的肠胃有个喘息的机会，粗粮对身体可是大有好处滴，为了让家人的身体吃的更健康，我们不妨来个粗粮细作。
用料：
100g细玉米面
100g中粉
100g熟玉米粒
100g芹菜叶
3g小苏达
2g盐
做法：
 准备好食材。
芹菜叶洗干净，在开水中焯一下捞出。
芹菜叶挤干水份切碎，熟玉米粒也切碎末。
中粉，细玉米粉，熟玉米碎，芹菜碎混合在一起。
加入盐和小苏打和温水揉成面团，醒10分钟。
醒好的面团，分成均等的小面剂子。
小面剂子揉圆，做成窝头形状。
 做好的小窝头码放在蒸锅屉上。
凉水下锅，水开15分钟关火，过3分钟揭盖。
营养健康金黄的菜窝头就出锅啦，享用吧.
醴陵水煮鱼
煤氏家常菜之三, 水煮鱼. 

       小时候吃鱼老被刺卡,演变到后来坚决不吃鱼,却斗不过倔老爸买鱼只买鱼肚皮那一部分……如今,细数已离家13年, 光阴啊~

       这道菜通常用新鲜的草鱼, 远离家乡,每次吃鱼, 大家总是想念老家自家池塘吃草长大的草鱼们, 总是说这边市场买的鱼有泥腥味…  整理这道菜的时候, 脑子里全是老家捞鱼的场景, 那可是一番热闹的场面, 通常方圆几里的乡亲都闻讯而来更别说是自家朋友邻居,帮忙拉网的,帮忙抓鱼的,若是赶上年尾“干塘”(顾名思义,池塘水放干~大鱼小鱼,虾,河蚌都有)那真是太有乐趣了……
       刚捞上来还蹦着的草鱼最适合做这道菜了, 若是在有新鲜红辣椒的季节~绝配啊~~
用料：
新鲜草鱼一条
新鲜红辣椒适量, 没有可用干辣椒粉
姜片~蒜头
紫苏(最好有~堪称点睛之笔)
白胡椒粉
葱
做法：
新鲜草鱼处理干净, 切块（可大块一点）,放少量盐,料酒,姜片,腌半小时左右,
锅内放油~油热入姜片蒜片炸出香味,放鱼小火煎(先下鱼头鱼尾)
煎到鱼微黄,出香味(一定要煎出香味)再放入切碎的辣椒
倒入盖过鱼的凉水,(老煤又偷加了小半勺啤酒),煮开,(可加少量切碎的白色泡椒调味)
加入紫苏叶,胡椒粉煮到汤变白~~调味~起锅,洒葱花(这锅没买到紫苏叶)
干蒸大虾
用料：
只虾
做法：
平铺在蒸板上，隔水大火蒸5分钟，3分钟的时候翻个身
水豆腐炒肉
用料：
半斤猪肉
2块水豆腐
适量油
适量盐
适量酱油
2个红辣椒
1个蒜
2片姜
适量淀粉
做法：
猪肉切好，放酱油，淀粉，1  2滴油一小半勺盐，然后放在一边
水豆腐先用水泡着，把姜，蒜，辣椒切好就可以起锅了
放油，然后把辣椒，姜，蒜放锅中，倒入猪肉快速翻炒，炒好之后倒入水豆腐（最好切下），之后就慢慢的翻炒一下就可以了
红焖乳鸽
本想叫外卖，却意外发现冰箱有只乳鸽，接下来的故事就是如何办它😊
用料：
1只鸽子
6片姜片
2克盐
一小块(一节拇指大小)冰片糖(黄糖)
一圈料酒
3汤匙(多放点汁就能多点)酱油
35ml油
5ml鲣鱼汁
做法：
切好姜片备用。乳鸽按个人习惯可分成4大块或者10小块。砍小一点比较容易入味，当然各位厨神要小心手哦！
热锅下油，油热下姜，爆一爆，大约6秒。
爆完姜后将火调小，下乳鸽，下乳鸽时注意，要把乳鸽放在姜的上面，避免粘锅。
将乳鸽煎至金黄色后，下料酒或者黄酒，沿着乳鸽周围洒一圈，然后翻炒。
翻炒6秒后下酱油，大约三勺，多放点也没关系，如果待会太咸了多下点冰片糖就好。下完酱油后翻炒乳鸽，直到每一块乳鸽都能沾有酱油，加水，水量大概半淹乳鸽，别加太多，乳鸽很容易入味的。盖上锅盖，调成小火焖一焖。如果有鲣鱼汁可以下一点来调鲜。
这是我加的酱油，用小灯笼椒、蒸鱼鼓油和冰糖浸泡而成的，超赞！做法很简单，下厨房有很多教程。
小火焖至水差不多蒸发。下冰片糖，再盖上锅盖，直到汁变稠(所谓收汁)，上碟！
味道超赞，连骨头都能啃掉。
鳗鱼千层酥
一说起鳗鱼的吃法就会让人想到鳗鱼饭、鳗鱼寿司……其实鳗鱼也可以做点心的，这款鳗鱼千层酥做法简单，出炉后奶香和鱼香扑鼻而来，外皮酥的掉渣，鳗鱼鲜嫩鲜嫩的，超级好吃～
鳗鱼虽然好吃，但做法很讲究，稍不留神做老了，就没有那种鲜嫩多汁的口感，而且处理不好也很容易有腥味，相当考验厨艺。食谱中用到的鳗鲡堂蒲烧烤鳗段是成品鳗鱼，加热后就能食用，而且外脆里嫩，入口即化，美味的酱汁也甜咸适口，让人食欲倍增。有了这样好吃又方便的蒲烧鳗鱼，制作这道点心就容易多了，赶快动手做起来吧～
用料：
100克鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段
4张飞饼
1个鸡蛋
1小把芝麻
做法：
准备食材，鳗鲡堂的薄烧烤鳗段是成品鳗鱼，加热后就可以食用，酥皮部分最好用飞饼，起酥效果比手抓饼要好，当然如果家里有酥皮就更好了。
烤鳗段是需要冷冻存放的，吃之前提前拿出来解冻。
如图，把鳗鱼段两侧斜边切下两小条，中间切成4cm见方的四个小正方形。
飞饼稍微软化一些就开始操作，不要等它全化透，那样会很粘手，根本无法整形，给飞饼修一下形状。
切下四边，剩中间一个边长为10cm的正方形，切下的四条边先放回冰箱里冷冻备用。
如图在飞饼上划两个相对称的L形，其中两个对角是连着的，最好用图中这样的小铲子切压比较方便，如果没有也可以用小的水果刀切。
用铲子贴着飞饼外延划一圈，因为这时的饼皮会有点粘，只用手撕的话会有一些粘在塑料膜上。
如图所示，先将一个L形的角翻到对角，再把另一边也同样翻到对角，形成一个中间低四周高的形状，把四边轻轻按一下使其贴合。把整好形的飞饼连下边的塑料膜一起先放入冰箱冷冻，按此方法把四个飞饼都整好形，每个整完都要先放冰箱冷冻，不然室温高饼皮很快就会软掉。
把之前切下来的边角缠在两小块鳗鱼条上，会多出一些饼皮边角，装在保鲜袋里放冰箱冷冻，可以烤香肠的时候缠在香肠外边，也非常好吃。
烤盘上垫锡纸，将整形好的飞饼去掉塑料膜摆在烤盘上表面刷蛋液。
再撒上一些白芝麻
烤箱提前预热至180度，烤盘放中层烤15分钟至飞饼皮鼓起上色即可。
酥香可口的鳗鱼酥做好了，层层起酥又鲜嫩多汁～
芝麻瓦片
来源：快手@西米烘焙
用料：
100g蛋清
100g糖粉
100g低筋面粉
50ml水
100g色拉油
30g白芝麻
80g黑芝麻
做法：
蛋清、糖粉搅匀（糖粉分次加入）。然后分次加入低筋面粉，搅拌均匀。
然后加入水，继续搅拌。然后再加入色拉油，继续搅拌。
然后再加入黑芝麻和白芝麻搅拌。
将搅拌好的浆糊装入裱花袋，挤花。
放入预热好的烤箱，150度，烤10分钟。
取出，[享受](╯▽╰ ) 吧！
水果派
冰冻水果盘
用料：
苹果
香蕉
尼猴逃
薄荷叶
红柿
做法：
洗好水果，用刀轻轻切开
冰冻五分钟，口感更佳
《回家吃饭》崇仁河鱼一锅鲜
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
数条小河鱼
3个青线椒
3个小米椒
适量香葱
1块姜
1头蒜
适量麻鸡汤
20克太太乐宴会酱蘸汁
适量菜籽油
少许米酒
少许盐
1勺太太乐原味鲜
少许黑胡椒粉
做法：
锅烧热后，倒入菜籽油，烧出香味；
放入数条洗净的小河鱼，撒上少许盐，煎至变色；
加入姜末、蒜末和小米椒碎，用太太乐宴会酱蘸汁调味；
太太乐宴会酱蘸汁：http://aliurl.cn/f8edb5
倒入麻鸡汤，盖上锅盖，焖煮3-4分钟；
加入青线椒圈，再用米酒、太太乐原味鲜和黑胡椒粉调味；
太太乐原味鲜：http://aliurl.cn/i1m25d
再焖煮1分钟，撒上香葱段，盛出后，即可食用。
冬瓜丸子汤（莲藕香菇丸子）
我的学厨也是同事推荐用“下厨房”APP开始的，做菜也是先搜菜谱再按步骤做，经过了一次又一次的做菜经验发现，自己觉得好吃的要综合几个人的菜谱结合，有时候翻得手忙眼乱(─‿─)，所以抽空自制一下从大家那儿学到的菜谱写下。
用料：
一碗米饭的量肉末
5片切丁莲藕
2个切丁香菇
1个鸡蛋
1大勺淀粉
1勺料酒
3片切碎生姜
2根切碎香葱
1小勺香油
1小勺蚝油
1大勺或2勺生抽
适量老抽
2根切碎香菜
适量胡椒粉
适量（提鲜用）糖
少许（10块）冬瓜
适量（起锅前尝一下放）盐
少许鸡精
1根切碎最后放香葱
做法：
除了最后四个用料“冬瓜”“盐”“鸡精”“香葱”先不放，其它所有用料切丁，调料放在碗里调好。

用料根据想做多少略变化一下，我是以少量来做的写的。（我觉得肉馅里放生抽是相当有必要，不然我觉得冬瓜汤会很清淡）
用擀面杖把肉馋搅拌到粘稠。
冬瓜洗净去皮切小块，少放点，一顿能吃多少放多少。
锅里直接放开水煮开了，调中火准备下丸子，（1）用勺子和筷子配合下丸子（2）或者直接用洗净手捏圆丸子都可以。

中火是为了不让丸子散掉。下好丸子用中火烧一会。
香菜和香葱切好准备起锅时用。丸子中火烧15分钟后放冬瓜，大火再煮15分钟起锅。

喜欢加点其它配料“香菇片”“胡萝卜片”都行，另外我喜欢烧久点，其实二十分钟就能熟了，相当好做的一道荤菜。
关火，放香菜，香葱，鸡精少许，尝下淡的话放点盐即可。完成。
面包机牛奶馒头
用料：
250ml牛奶
500克面粉
5克酵母
50克糖
做法：
面包机里依次放入牛奶，面粉，糖放角落，酵母放中间。冬天牛奶热一下。
面包机揉20min
面包机发酵30min，戳一个洞不回缩
面包机揉20min
面团分8份，每个90-100左右，保鲜膜盖好。一个个拿出来排气，加点面粉揉。每个面团先杆平，两面粘面粉，然后把边往里折，重复五次左右，然后整形成团。
上锅静置15min，冬天加温水。
开大火蒸，有大气后继续蒸15min，关火再放5min。
开吃！
好柔软的汉堡坯，不用出去买面包啦，简单易做
这次采用了一个新配方，波兰种，来做这个汉堡坯，虽然稍微麻烦了一点，但是做出来真的是超级松软啊，Poolish（波兰种），这种酵头起源于波兰，最初它仅仅是用于糕点的制作，随着poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人们开始使用它，制作出来的面包如云朵般柔软。使用poolish酵种还可以延长面包的保质期
用料：
#波兰种
50克高筋面粉
1克酵母
50克水
#面包材料
200g高筋面粉
3g酵母
18g黄油
1个鸡蛋
50ml牛奶
35g白砂糖
2.5g盐
少许白芝麻
做法：
这是做好的汉堡坯做的汉堡
牛肉汉堡，哈哈哈，爽，我们家儿子吃了2个
波兰种所有材料混合均匀
盖上保鲜膜发酵
发至图中蜂窝状态，现在的室温大概三四个小时
除去黄油以外，将面包所有材料和波兰种混合均匀，选择揉面程序
揉到10几分钟，面团比较光滑的时候，加入黄油
一个揉面程序结束，就能出手膜了，这个时候就拿出来发酵
盖上保鲜膜发酵
发至2倍大小，搓一个洞不回弹就OK 了
面团排气，分成6个小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
将面团排气后再次滚圆，放入烤盘进行发酵
发至大概2倍大小，刷一层薄薄的蛋液，洒上白芝麻
预热好的烤箱180度，中层，烤18分钟就差不多了
记得中途要加盖锡纸哦，不然上色会太深的
我是大概五六分钟的样子加盖锡纸的
无油全麦鸡胸西葫芦饼
说实话，作为一个健身狂热爱好者。总是吃清炒的菜，让我难以下咽。无意间发现了这道菜。用烤箱烤的，没有放一滴油，操作相对简单。这样加工是很适合健身吃，而且适合携带。大家可以提前一天准备好，第二天放在饭盒里带走。周末在家研究了两个版本，一个是鸡胸西葫芦，另一个是巴沙鱼西葫芦。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
一勺克全麦面粉
半根红萝卜
一大块鸡胸
20g虾皮
适量洋葱辣椒
做法：
胡萝卜，西葫芦擦丝，加盐，沥干水分，这一步非常重要。一定要沥一些水分出来，不然和面的时候要加很多面粉。
葱，洋葱，辣椒混合鸡胸用绞肉器绞碎。剁碎也完全ok👌
最后就是拌匀，加适当调料。开始烤，考试前呢烤箱要预热一下。注意用烘焙的那种纸，而不要用锡纸，锡纸会很粘。你问我怎么知道你试一下就知道了。😏，全麦面粉少加一些就可以了，我昨天做的里面还加了一些玉米面儿，都是OK的。有点稀的话就多考考在蔬菜处理那部分，一定要把水分沥干。
靈魂小米辣🌶
超級下飯 一餐就幹完光盤 …
用料：
15个小米椒
10克盐
2個蒜
做法：
準備食材：
小米辣 蒜瓣  切好裝盤備用 、
起鍋熱油 油要燒到冒煙   蒜瓣與小米辣同事倒入鍋中 翻炒斷生  放鹽  蠔油  雞🐔精  醬油調味  裝盤開吃  …
洋芋擦擦
可以调配不同的蔬菜加入进去
用料：
500g土豆
200g青辣椒
100g酸菜
50g西红柿
一根葱
五瓣蒜
500g面粉
做法：
土豆削皮后切丝
加入适量面粉和土豆丝搅拌均匀
在锅内将拌匀的土豆裹面中火蒸20分钟
起锅烧油，倒入蒜末，葱，干辣椒，炒出香味。放入青椒，酸菜，西红柿，翻炒一分钟
倒入蒸好的土豆，翻炒，撒适量盐，孜然或五香粉
翻炒，出锅
东北大炖鱼
用料：
1条草鱼
1瓶啤酒
适量葱姜蒜
3个干辣椒
适量盐糖醋花椒面
适量料酒生抽老抽
1颗大料
适量五花肉或肉皮
做法：
大料一颗。
五花肉！！！或肉皮都可以！
双拼鳗鱼饭
用料：
1碗米饭
1/4条蒲烧鳗鱼
1个鸡蛋
1/2罐水浸金枪鱼
3勺沙拉酱
适量濑户香松
做法：
白米饭蒸好，稍微翻拌散去热气，铺在碗底；金枪鱼罐头滤掉水份，加入沙拉酱，仔细捣碎，让鱼肉和沙拉酱完全拌匀，呈鱼糜状。
鸡蛋打散，摊成薄饼。
摊好的鸡蛋饼卷起来，切成细丝，铺在一半的米饭上；另外一半铺上做好的金枪鱼泥，然后撒满濑户香松，把金枪鱼泥完全盖住。
加热蒲烧鳗鱼。我买的是500g的整条大鳗，虽然贵些，但是比小鳗肥美得多。图中是1/4条，这个量足够秒杀一众日料店的鳗鱼饭了。用林内灶自带的小烤箱最小火烤了5分钟。或者微波炉加热一下也可以。
摆上烤好的鳗鱼，来点中华海草和芥末章鱼，开动啦！
还是自己做料够足，吃得过瘾呀！
烤牛扒-烤箱版
作为朝九晚五的上班一族，不仅要会做晚餐，而且速度还要快。

下班直接去菜市场买材料，回家从准备材料和结束烹饪，整个过程只需要半小时左右。
用料：
一大块（叫卖肉的帮忙切成两半，不要切太薄）1、牛肉
三大勺（去腥）2、料酒
适量3、耗油、酱油
一勺4、盐
适量5、姜
两片6、蒜头
一个7. 番茄
半个8. 洋葱
各一个9.土豆、胡萝卜、玉米
适量10.香菜
一块11.咖喱块
做法：
先用水泡牛肉，去血水。放一边。这时候准备：生姜和大蒜切丁，用个大碗把上述2~6的材料混合均匀。
牛肉去血水，用水冲多几次，放在砧板上用刀背拍打几次，这样烤出来的牛肉就不会太硬。最后甩水后，直接放进步骤1种准备的混合材料中浸泡约10多分钟
趁着牛肉还在侵泡，这时候准备番茄酱：把7~8的番茄和洋葱加入两大勺糖一起放进去料理机打碎成泥，备用。
给土豆和萝卜去皮，切丁，锅里烧开水后直接扔进去煮。
这时候，把牛扒拿出来放进烤盘里。烤箱200度上下火，烤8分钟，翻面烤两分钟。
等扒烤完后可以放在烤箱里焖会。这时候往步骤4中加入咖喱块转小火搅拌几分钟，装盘。
把步骤3中准备好的酱泥放进锅里翻炒收汁。
洗干净香菜，把步骤6准备好的配菜和烤好的牛肉装盘，最后淋上步骤7的番茄酱，开吃咯！ Yum yum!
豆沙裱花
微信zl3088
用料：
豆沙200g，牛奶，黄油
做法：
微信zl3088
豆沙裱花，美美哒
纯素版番茄黄豆
用料：
克黄豆
个西红柿
勺番茄酱
滴白醋
克红糖
淀粉
做法：
干黄豆2杯，提前一天泡发。第二天放到锅里，煮1小时，然后尝尝豆子的软烂程度来调整煮豆子的时间。也可以直接放到高压锅里，会省时一些。
准备两个中等大小的西红柿，去皮，切小块。炒锅热油，放入西红柿加少许盐翻炒至软烂。
把煮软的黄豆倒入锅中，加适量的水，水量要没过黄豆，继续加2小匙白醋，适量的番茄酱，和适量的红糖，锅里再放入两片香叶一起煮。
大火煮开之后，转小火慢慢煮，煮到半小时左右，取出香叶。汤汁收到一半的时候，尝一下味道，可以根据自己口味来添加红糖、白醋和番茄酱。
待汤汁快收干时，加适量的盐调味。然后加适量的水淀粉勾芡。每次煮一大锅，作为佐餐小菜，能吃好久，记得找一个干净的罐子或储藏盒密封好，放冰箱冷藏起来。一周内吃完。
杨枝甘露
自己在家做甜品～是比较健康的～最主要的是不要给小费😀
用料：
克西米
个芒果
罐椰汁
克椰浆
克牛奶
做法：
三人份差不多两个芒果🥭就够了
煮西米，沸水后，西米倒入锅中。2-4分钟后，需要闷20分钟，让西米没有内心的白芯。捞出后倒入凉水降温，就会qq的感觉。
椰浆和椰树牌椰汁🥥
芒果切成小块
榨汁机中芒果小块，椰汁。牛奶混合均匀成芒果奶状
芒果奶糊倒入锅中，加入晶莹的西米，芒果块。
倒入椰浆
可以开吃啦～
黄桃蛋挞
做双皮奶剩下的蛋黄正好用在做蛋挞了，一物两用
用料：
个黄桃1
克牛奶250
个蛋黄4
克炼乳
蛋挞皮
白砂糖
做法：
准备好材料，将蛋黄蛋清分离
蛋黄搅散
牛奶加入炼乳
倒入蛋黄液，白砂糖边加热边搅拌均匀
将黄桃切成丁
黄桃丁放入蛋挞皮，倒入牛奶蛋液
提前预热烤箱200度10分钟，蛋挞放入烤箱，上下层加热，220度20分钟，最后几分钟注意观察不要烤糊，如果表层不上色再加热几分钟至上色
香喷喷的蛋挞出炉了
临海超鲜扁食
君大厨的手艺，人见人爱，花见花开
用料：
克猪肉400
个鸡蛋2
根胡萝卜1
勺料酒3
克盐20
1洋葱
1包菜
2笋
3糖
做法：
先炒鸡蛋，鸡蛋打散加盐加料酒，炒成鸡蛋碎出锅
猪油做底，平常菜油也可以，猪油更香一些加入已经剁好的猪肉沫，在油中均匀翻炒，下猪肉先，因为猪肉在油里口感变松
注意不要离人，肉炒焦就会有焦味
放入切好的辅料，顺序是笋丁—萝卜丁—洋葱丁，这是按容易熟度分的
混炒一下
可放入一点白糖，白糖有提鲜的妙用
加入包菜丁，包菜就是卷心菜，临海这边把它叫包菜
雏形馅料样子是这样，翻炒均匀后，可以开始加入调味料
四个人的量一般是二勺盐，一个人的量半勺盐
加入少许黄酒，临海好像浙江这边都好用黄酒调味
最后加入鸡蛋丁，翻炒均匀就馅料完成，想要再鲜一点，可以再放一点鸡精，不放也可以
用扁食皮包起来，包法忘拍图，就是卷卷卷，两边粘起来
蒸熟之后，会变透明
葱烧白鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
6根葱
少许姜
少许油
少许盐
做法：
白鲫鱼一条，去内脏，去腮，洗干净。不去鳞片。
葱切末
把葱末塞进鱼肚子里，面上抹点盐花。姜片切丝。
拿一根葱，打结，放鱼面上。准备上锅蒸鱼。
水开以后，蒸到鱼眼睛凸出，就说明熟啦～大概十几分钟吧，主要看眼睛啦～然后热油，淋到鱼身上，就搞定啦～吃的时候用筷子把淋过油的鳞片一拨，就可以开始享用啦～
网红鸡爪
为了它
我买了
7.7的鸡爪
8.5的料酒
0.7的洋葱
2.0的柠檬
0.5的蒜头
0.8的小米椒
10元6个的百香果
1块钱的葱和生菜
还有姜片 生抽 盐 糖 
还有我的时间和口水
用料：
9只鸡爪
1勺料酒
适量酱油
适量糖
适量盐
3个小米椒
1个柠檬
1根香菜
适量姜
半小只洋葱
1颗蒜头
2百香果
适量葱
做法：
挑好比较新鲜的鸡爪
将鸡爪洗干净 把爪子切掉 然后再把一整个鸡爪分3块来切开
倒入1勺料酒 把鸡爪放进锅里 放几片姜片加水煮15分钟
煮15分钟后 先加冷水让鸡爪在锅里过一遍水 再把鸡爪重新放到冰水里加速变凉 
(我用一个碗加水放在冰箱里冷冻了一个小时 所以我后面是放在冰水里的哦)
再用另一个碗 把柠檬 洋葱 生菜 葱 百香果 蒜头 小米椒 酱油 盐 糖 统统搅拌在一起
(喜欢辣的 小米椒放多点哦)
(喜欢酸的 百香果放多点哦)
然后再把鸡爪从冰水里捞出来沥干水 放到调好的配料里 搅拌均匀
最后一步就是用保鲜膜封好碗 放进冰箱里冷藏6个小时以上就可以啦 
(注意期间也要搅拌一下哦 让鸡爪更入味一点)
烧茄子
用料：
1个西红柿
3勺淀粉
3瓣蒜
2勺醋
1勺老抽
1勺生抽
克糖
克盐
1个茄子
勺蚝油
1个青椒
做法：
把茄子去皮，切成滚刀块，要大一点 ，裹上淀粉。
青椒和西红柿各一个，切好备用。
茄子放油里炸。
炸至表面微焦即可。
葱姜蒜把锅爆香，下西红柿和请假，把西红柿炒出汁。
加茄子进行翻炒。
放入提前调好的料汁，里面有蒜末，白糖 ，少许盐，耗油，醋，老抽，生抽，清水。
加进料汁翻拌均匀。
出锅啦，特别好吃，大家也来尝试一下啊。
快手宝宝版三明治
我爱我的宝宝，我要用心做好每一餐
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
8片火腿
1片芝士
做法：
食材准备好
小红锅最高温预热
小红锅刷油
打入一个鸡蛋
2分钟就熟了
依次放入吐司鸡蛋火腿芝士
放好啦
小红锅三分钟就可以出锅啦
可以开始吃啦
小美快手菜—啤酒鸭
鸭腿➕啤酒做出口感五颗星的啤酒鸭，只需要几步就可以搞定。下面操作流程图里有部分是我第一次用半只鸭子做的图片和视频，这次换做鸭腿肉发现更完美。特推荐给你们
用料：
600克鸭腿
一罐（300克）啤酒
10克油
10克姜片
3瓣蒜头
30克京葱段（或小葱）
2个八角
2个干辣椒（可忽略）
1片陈皮
1片香叶
15克老抽
30克生抽
5克盐
10克糖
做法：
鸭腿，切大块入网篮，5分钟/50度/速度5，清洗。冲洗干净备用
主锅清空，加入油，姜片，蒜头，葱段，八角，干辣椒，陈皮，香叶。3分钟/120度/速度1，爆香。
加入洗干净的鸭块，盖量杯盖。接下去的所有操作都是“反转”是“反转”是“反转”
5分钟/120度/反转小勺，拌炒
加入老抽，生抽，盐，糖和啤酒，盖量杯盖
30分钟/100度/反转小勺，烹煮。音乐响起检查一下鸭肉是否已经煮烂，如果不够烂可适当延长烹煮时间。
最后，拿掉量杯盖，设定15分钟/V档/反转速度1，收汁。注意观察主锅内收汁进度，根据各家习惯决定时间。
装盘，撒上葱花就可以上桌享用了。在最后收汁时间段里用煤气灶炒个蔬菜，一荤一蔬一碗饭。神仙也不过如此😋
消耗椰浆---椰浆吐司
玩烘焙以来家里总会囤积很多食材，经常过期浪费。这不，好几盒椰浆快到期了。
用料：
140克椰浆
1个（草鸡蛋）鸡蛋
250克高筋面粉
20克低粉
45克糖
2克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
除黄油、盐、酵母，其他材料揉成团，放冰箱冷藏半小时或以上。这是为了降低面团温度，也为了让面团自动出筋，缩短揉面时间。
冷藏后的面团加入酵母揉光滑后，加入盐和黄油揉到出手套膜。滚圆发酵。
发酵后的面团大概有2倍大。
这个面团大概有520克。称出450-470左右的做吐司，剩下的直接滚圆放油纸杯中做小面包。
以下的忘拍照了。面团整形后放吐司模具与小面团一起二次发酵。
175度，下层，35分钟。先烤吐司。吐司要早些盖锡纸。吐司烘烤还剩12分钟时，将小面团放入烤箱。
刚出炉的吐司软得不敢大力操作。
第二天吃起来绵软依旧。浓郁的椰子味道，让阳光都美好了。
芝士焗土豆泥
用料：
3个土豆
100g芝士
1g 盐
做法：
先土豆进水里煮熟、然后剥皮放在碗里。
把土豆用勺子给弄小块，再压成土豆泥，再放盐进去搅拌均匀。
把弄好的土豆泥在碗里稍微压实，再在土豆泥上面铺一层芝士放烤箱里，上下180度，烤15分钟，看着表面微微焦了就好、不要过了。
肉皮冻
原本是去超市买零号前夹肉做馄饨和汤包的，因我一个月难得去一次，混熟了的营业员送了我好多猪肉皮，这么大块的肉皮放冰箱还是挺占位置。想着以往都是炉灶上用锅烧，电饭煲压，挺费事，倒不如试试万能的小美。于是，小美肉皮冻就这么诞生了
用料：
500克肉皮（去油去脂肪）
1250克水（煮肉皮的水）
5片姜块
4段大葱（葱白）
10克高度白酒
做法：
肉皮用温水洗干净
将洗干净的肉皮放入网锅，再放入主锅，加水没过肉皮面，以5分/50度/速度5再次清洗
小美清洗完后，上面会有一层浮沫，可将水倒掉，用热水把肉皮清洗干净，放网锅沥干
这是经过小美清洗干净后的肉皮，看着非常干净
倒入主锅，加入1100到1200克冷水
以10分/V/速度1加热，使肉皮焯水，然后
将水倒掉，肉皮倒入网锅沥水
将肉皮放案板上，刮掉油和肥肉，并清洗干净。
同时，将主锅清空，加入1250克水，以8分/V/速度1加热煮沸
倒入已经清洗干净的肉皮，加入姜块、大葱段、高度白酒，盖上主锅盖和量杯
以15分/V/速度1，熬制肉皮原汤
取出肉皮放置一边，准备一个超过网锅直径的大碗，将熬制肉皮的原汤倒入网锅过滤，去掉大葱和生姜块
将肉皮再放入主锅，倒入一半原汤水，盖上主锅盖和量杯
以第一次15秒/小勺慢慢转到5，第二次15秒/速度5慢慢转到8，第三次10秒/8到10，打碎后的肉皮如图会有些小颗粒，正常的
然后把剩下的原汤水倒入主锅，以10分/V/速度6继续熬制
熬制好的肉皮汤是白白的，很浓稠
倒入透明玻璃碗，冷却后放冰箱冷冻
浓香巧克力坚果奶油蛋糕
大学的时候，看的浓情巧克力这部电影，然后对巧克力的爱一直停不下来！浓香，醇厚，闻着味道都超级幸福！这次发存货出来，戚风蛋糕就不重复写了，翻我之前的配方，去15克低粉加15克可可粉即可。配方用八寸量！就是喜欢巧克力，喜欢分享，希望大家能喜欢！
用料：
个八寸可可戚风蛋糕一个，分三层
马斯卡彭奶油
50克马斯卡彭 
200克淡奶油 
22克幼砂糖
5克朗姆酒
巧克力奶油
250克淡奶油
40克百分之72黑巧克力
20克幼砂糖
做法：
黑巧克力奶油需要提前煮一下，所以先准备好巧克力奶油，再烤蛋糕部分。
黑巧克力奶油所有材料混合后用奶锅加热，巧克力完全融化以后关火，奶油放凉后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏四个小时以后使用，隔夜最好！打发的时候，如果觉得硬，可以额外加50克淡奶油！砂糖我是按照自己口味来的，大家可以自己去试试！甜或苦随意啦！
夹心用马斯卡彭奶油，也是所有材料混合打硬即可，注意，添加了马斯卡彭，奶油会打发很快，最后会偏硬一点，一定要注意！
夹心我选择的，朗姆酒浸泡葡萄干，碧根果，核桃，巴旦木，搭配起来，味道超级好！
宝宝鹅蛋南瓜羹
鹅蛋营养比鸡蛋丰富，给宝宝做一道鹅蛋南瓜羹，宝宝没吃过蛋清，所以只用了蛋黄，美味又营养，宝宝很喜欢吃。
用料：
4块南瓜
1个鹅蛋蛋黄
做法：
老金色黄瓜切小块上锅蒸熟，放料理机打成泥浆，不需要加水打即可。
宝宝小月龄，所以只取蛋黄，用蛋壳加入适量的水，打发鸡蛋，泡沫过滤。
加入南瓜泥，搅拌均匀，把多余的气泡用调根捞掉。
上锅，盖上保鲜膜或者盖子，蒸上十分钟左右再闷一下就可以吃了。
烤麻薯球（恐龙蛋）
自己用的麻薯粉一包200克，每次烤一盘就是半包100克。很多大神的配方都不是这个数，所以改成自己习惯的配方，记录起来。
关于粉，我买过大包装，结果做的很差，来来去去就这个牌子成功率高^O^
关于液体量，我都比较随意，打一个蛋多少就多少，剩下拿牛奶补，结果也不差^O^
关于麻薯成品，每个小球我都分成20-21克，烤出来就这么大，算不算成功？反正好吃咯^O^
关于空心，因为不填馅，所以我喜欢里面组织网状的，但是不空心是失败吗？不知道耶，外面卖的也不空心啊^O^
用料：
100克（半包）蓝黛麻薯粉
20-25克鸡蛋
50-45克牛奶
以上牛奶和鸡蛋合计70克即可，多点少点无所谓
15克软化的黄油
5-7克（随意）熟黑芝麻
1克盐
做法：
用的是这个麻薯粉
牛奶+鸡蛋液+盐混合均匀，倒在锅里加热到温热
离火，倒粉进去用手抓均匀
黄油倒进去，抓均匀
面团移到案板，揉搓到有光滑面
把面团撑开，加入黑芝麻，揉进去并出现光滑面
分成9个，一个20-21克，大概这么大
表面喷点水，放到预热好的烤箱，上下火180度中层烤35分钟
烤完是这样，没有大很多
熟透了，也不会回缩
咬开是这样的，当天吃都不错，开始脆，后来酥，隔夜就软了，可以回烤一下再吃
简易烤面包
宅在家里闲来无事，拿出堆灰的烤箱，开始尝试烤面包，材料不全，各种瞎摸索，发现材料如此简单也可！
用料：
一碗高筋面粉
1个鸡蛋
适量牛奶
5-6勺葵花油
4克发酵粉
2勺糖
做法：
鸡蛋打散倒入面粉，视面粉干湿情况添加牛奶，放入发酵粉、糖，揉成一团添加葵花油2-3勺，此时非常黏！就牺牲自己手多揉揉吧（实在揉不动再加点油）
补:今天又尝试一次，拿起面团直接摔是不粘手的，也没有那么累，摔不到10分钟就可以进温水锅发酵了
在碗底抹油，面团放入，放进温水锅的笼屉上，发酵大概2倍大（我用了40分钟左右）
拿出来继续揉揉揉，充分排气，搓出三股长条，滚满椰蓉，像编辫子一样编起来，放锡箔纸上，再进入温水锅发酵，发酵至1.5倍大左右提出来，进烤箱（提前200度预热10分钟），下盘170℃加热10分钟，此时面团继续发酵变大了，然后上盘170℃再来10分钟即可。
我用的这种烤箱，不同烤箱脾气不同，自己多摸索温度，但尽量一上来先下盘加热，有助于面团醒发，膨胀到差不多了开始上盘加热，上色太重了话及时加盖锡纸。
内部组织很nice
今天又做的红豆面包 这次软硬非常适中
南瓜叶烧玉米粒
南瓜叶烧玉米是我家乡的特色美食，几乎人人爱吃，有妈妈的味道！
用料：
500克南瓜叶
1000克玉米粒
250克土豆
适量大蒜
做法：
玉米用手剥粒，加入土豆和水，水量满过食材，高压锅上气后转小火6-7分钟，待用
排骨或者猪肉切片
锅中倒入适量油，加入肉片翻炒变色
加入大蒜，炒出香味
再加入切段的南瓜叶翻炒
南瓜叶5成熟的时候，加入玉米粒土豆一起煮。最后加入盐，一点点料酒，一点点鸡精调味！
享用美食吧！
自制蒜香鲜辣麻椒油
用料：
7个蒜头
50克青花椒
4个干红朝天椒
3根细长青辣椒
80-100克盐 糖
50克高度白酒
适量素易鲜
做法：
蒜香鲜辣麻椒油吃完了，又做了两罐！做虾必不可少的，搭配白斩鸡也是非常棒的！食材如下：蒜末，青花椒，干红辣椒碎或者朝天椒碎，细长的青辣椒碎，盐，糖，高度白酒，适量素易鲜，放入一个干净的无水的器皿中，
油熬热，分三次浇下去，
边浇边搅拌，混合均匀，
冷却后装瓶冷藏，吃的时候用干的调羹舀，不要碰到生水，以免变质！
青豆豆浆
前些天蒸糯米饭剩下的青豆，不知道该怎么消灭（老公不喜欢用青豆炒菜吃，嫌嚼得牙酸！），于是试着将它打成豆浆，没想到不仅颜色清新，而且口感也不错～
用料：
160克新鲜青豆粒
适量砂糖
做法：
青豆洗净丢进豆浆机，加水至刻度线（我家豆浆机最大容量是1.0L），启动“湿豆”功能～
待豆浆机工作完成后，过滤豆浆，加入适量的砂糖拌匀即可饮用～
凉拌莲藕
用料：
1节藕
自己看着加醋
自己看着加盐
5个干辣椒
生姜
葱
糖
做法：
切好薄片 水开放入一分钟左右捞出
控干水分
准备佐料
把佐料和盐巴加入放凉的莲藕
加热油
倒入热油后 加入醋和白糖
搅拌均匀即可
雪莲果水果沙拉
用料：
猕猴桃
雪莲果
原味酸奶
火龙果
做法：
三种水果洗净去皮切小块
值得注意的是，雪莲果含有一种化学成分——单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色
直接淋上酸奶即可享用啦
南瓜栗子磅蛋糕
用料：
100g无盐黄油
70g细砂糖
2个鸡蛋
80g南瓜泥
适量甘栗仁
2g泡打粉
120g低筋面粉
做法：
黄油室温软化后用打蛋器打散。
加入细砂糖或糖粉继续打发至黄油体积变大颜色发白。
全蛋液（必须常温）分少量多次加入黄油打发。
每次加入都要充分打匀防止水油分离。
将南瓜泥，低筋面粉+泡打粉过筛，加入盆中用刮刀翻拌均匀。
最后的状态如图。
入模具半分满。
加适量甘栗仁在南瓜面糊里，然后再挤一些南瓜面糊覆盖。
放入预热好的烤箱，175度，45分钟。
趁热刷点糖水会更好吃，保鲜膜包好回油隔天食用。
菠菜汁粗粮面包
用料：
一个食材 鸡蛋
200克高筋粉
50克全麦粉
3克盐
35克细砂糖
25克玉米油
3克马利干酵母
1克面包改良剂
130毫升菠菜汁
15克奶粉
按自己喜好，适量葡萄干，核桃仁
做法：
食材放进去和面键和面，盐和油选择粗粮面包时再放
做好的面包凉一会
打开看看松软香甜
吃剩下的切片装袋封口保存。
芹菜炒鲜百合
新鲜百合虽然不易储存，但是口感介于蔬菜与水果之间，不同于普通干百合入口苦涩，需要搭配甜汤，新鲜百合入口清甜多汁，简单稍加调味拌炒就是一道难得的美味
用料：
2只新鲜百合
1把芹菜
做法：
新鲜百合剥开，清水冲洗干净，放入冷开水浸泡
芹菜洗净切段
下油，拌炒芹菜，大约2分钟左右加少量盐和鸡精
倒入鲜百合，稍许拌炒，百合边呈现半透明即起锅
番茄闷饭（网红饭）
这个饭不加一滴油，而且省事又方便。主要很营养。
用料：
1个西红柿
1.5根香肠
3杯大米
一根玉米粒
适量青豆
适量香菇
半根胡萝卜
适量老抽
适量蚝油
做法：
把食材切丁
电饭锅内放入大米，加入适量水（和平时蒸米饭一样），加入老抽和蚝油
把准备好的食材平铺于米上，放的时候，可以归类放好，这样比较美观。把番茄轻划破皮，放于中间。
盖上盖，等电饭锅自己蒸好，打开。
搅拌均匀就可以开动啦😊
死面卷子
用料：
300g中筋面粉
50g植物油
4g食盐
100g凉水
100g开水
做法：
首先将中筋面粉倒入面盆，然后将100克开水倒入面粉中，用筷子拌匀后放入100克凉水，和成团，扒开晾凉
晾凉的面团放到撒了薄面的案板上，揉搓均匀，加盖或盖上保鲜膜饧15分钟
将面团反复揉搓几次后用手按扁，擀成长方形面片，面片越薄越好，可以用压面机将面团反复压3-4次，厚度约1-2毫米即可
把植物油（通常死面油卷的油用的是猪油，根据自己喜好选择即可）均匀地涂抹在面片上，再均匀地撒上食盐
从长方形面片的一端开始卷起，一边卷一边抻，直到完全卷起来，用手搓匀，稍事调整即可
再用快刀切成3厘米左右长的段，下刀一定要快，这样油卷的层次效果才会越明显
蒸锅内加水烧开，把生坯放在刷过油的笼屉上，加盖大火蒸10分钟左右即可
蒸好立即取出放在帘子上或馍筐里，待稍晾凉后用两手将卷子搓几下，就会看到层层分离的效果
不用揉面的芝士培根发面饼&椒盐饼😊(凉了也柔软）好吃好做！
芝士控就是要各种美食都离不开它，培根芝士的搭配，全家人都爱！还有椒盐口味，一样的好吃！😄
懒人不想揉面怕粘手，用妈妈教的方法和面，不仅简单而且烙完的饼柔软有弹性，凉了也不硬。

小窍门👏
电饼铛提前充分预热，根据电饼铛提示，烙发面饼时间约为6-7分钟，每面烙3-4分钟，加盖烙！只翻面一次，可以用计时器避免糊底。
用料：
350克普通中筋面粉
300克温水
4克细砂糖
4克安琪干酵母
口味一👇👇👇
4大片培根
适量马苏里拉芝士
口味二👇👇👇
适量花椒粉
适量盐
做法：
1.面粉+糖+酵母+不烫手的温水混匀，用筷子搅拌至无干粉。（如图）
2.室温23度密封发酵40-60分钟，至体积两倍大，表面蜂窝状，用筷子搅拌排气。
案板撒干粉防粘，发酵好的面倒在干粉上，按自己喜好的大小分为等份小面团。
整形1（芝士培根口味）
取一个小面团，擀成方形或长方形，铺满芝士碎，放培根片，四周叠起来捏紧。
电饼铛刷油预热，加盖烙，一面烙熟再翻面，每面烙3-4分钟，至表面金黄色即可出锅。
整形2（椒盐口味）
取一个小面团，擀成长方形，表面刷植物油，撒适量盐和花椒粉，卷成长条状，再从一边卷起来成螺旋形，尾巴压下面，按压后擀成圆形。
烙制方法同前
两种口味都好吃😋柔软有弹性！
成都手撕烤兔的做法
用料：
1只兔肉
10粒花椒
20克色拉油
8克芝麻
做法：
将兔子洗干净切成六份。
将七粒大蒜捣碎、香菜、盐、油、醋、白葡萄酒和在一个大碗里腌制一会儿。
烤箱预热190度。将兔子放入下层。40-50分钟。烤到一半时把汁淋到兔子上。
土豆去皮，切大块放入冷水。煮到八成熟后，滤水待用！
取一个锅放入足够的油将土豆炸成金黄色。
用一小锅将三粒蒜+香菜+油加热一下。
高贵冷艳的野樱桃酱
每年的这个季节都是樱桃熟透的季节，去奶奶家玩，满园的野樱桃一串一串地挂在枝头，看起来就很有食欲。
野樱桃不被人重视，常常是从青绿到红透到腐烂，在枝头等候一整个春天，渴望着有人能领悟到它独特的芳香，但是呢，人们嫌它太酸，太小，他们偏爱昂贵的车厘子，对摘不完的野樱桃却从不珍惜。
摘的满满一盆，想着如何能给不起眼的野樱桃一个春天，早上的时候脑中突然出现的一个想法，想把她做成一罐樱桃酱，点缀在早餐的酸奶里，晚餐的面包上。
我参考了几个樱桃的食谱，自己改良了一下，便有了这个食谱，尝试着做出来后，觉得心慢意足，清澈的红，与众不同的酸甜，足够它留在你的心间了。
用料：
400g野樱桃
45g白糖
50g冰糖
半个柠檬
一点淀粉
一点点水
做法：
樱桃是这个样子的，洗干净。
接下来是所有步骤里边，最费时费力的一步，摘核。像普通樱桃那样对半切开很难，而且汁水全部流走了。所以我的方法是，用一根缝衣服的针，牙签应该也行，将针从樱桃身上本来就有的一个小眼轻轻扎进去，针尖会抵到核上，把针从核的一侧扎进果肉和核交界的地方，针顺着核走一圈，把核周围相连的肉与核分离，然后轻轻一挤，核就轻松的从针进来的口出来了。不用害怕针会把果肉划坏，自己试一下的话会发现非常简单，刚开始会慢些，熟练一点了，三秒秒钟就能摘一个樱桃。
把白糖撒上，拌匀。盖上塑料袋保鲜膜什么的，放一个小时到两个小时让樱桃入味。
找个锅子，我用的是家里温牛奶的小奶锅，把樱桃加进去，把冰糖加进去，再挤些柠檬汁进去，别挤太少。然后开火，火别太大，一开始中火，后来小火就行，一定要边加热边用勺子什么的熬，不然会糊吧。
转成小火后，如果看起来还不是粘稠的话用一点淀粉兑水倒进去，它慢慢就会粘稠了。或者一直熬的话它也会粘稠。自己把握，觉得可以了就关火
凉一些后，就可以装罐了，最后的样子。
黑（红）糖糖浆
以前就听说过黑糖月饼，但一直没动手做过吖，这几天一直在实验熬黑糖糖浆，就是用普通转化糖浆方子做的实验；

嘿，还别说，做出来的月饼还挺好吃，哈哈，但我不喜欢吃独食，大家一起吃才好吃，所以呢，把这几天总结的经验分享给你们哈，哈哈；

黑糖（红糖）糖浆的做法跟普通转化糖浆的做法一模一样，就是把普通转化糖浆里的白砂糖换成黑糖或者老红糖就可以了；

黑糖和老红糖的我都试验过，熬出来的糖浆颜色状态都是一样的，做出来的月饼，味道也是一样的，但是，黑糖比红糖贵很多，所以，你们自己决定用黑糖还是红糖哈，或者一样用一半也可以；

❣️❣️❣️红糖我只试过老红糖，普通那种散的红砂糖我没有试过哈，你也可以自己试试；

跟普通转化糖浆的比例一模一样，柠檬汁：纯净水：黑糖或者老红糖=1:4:8；

你们先把柠檬汁挤好，然后纯净水的用量就是柠檬汁的4倍，黑糖或者老红糖的用量就是柠檬汁的8倍；

比如，你挤好的柠檬汁是100克，

那么，纯净水的用量就是100*4=400克，

黑糖或者老红糖的用量就是100*8=800克；

先确定好柠檬汁的用量，因为柠檬汁的量是最不好控制的，谁也不能准确无误的说出一个柠檬可以挤出多少柠檬汁；

普通转化糖浆教程戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103282704/

⚠️⚠️⚠️ 
关于黑糖糖浆，
建议你们就熬到我视频里的状态，
不要跟普通转化糖浆做对比，
黑糖浆熬的比普通的稍微稀一点，
因为黑糖月饼回油慢，
你熬太浓了回油会更慢，
我把昨天溢出来的那一锅熬到107度，
今天做了一坨黑糖月饼皮，
就感觉比普通月饼皮干很多，
当然，温度计也会有误差，
如果你熬的温度够了，
冷却后比我视频里的稀，
那就再开火熬一会儿，
反之，如果太浓，
就加温水稀释再煮均匀，

根据这段时间的经验，
黑糖月饼皮可以比普通月饼皮再软点，
因为黑糖月饼没那么容易变形，
稍微软点也有利于回油，
太硬的回油后，
口感也会特别干，

以上，个人忠告，仅供参考🤓
用料：
100克柠檬汁
400克纯净水
800克黑糖或者老红糖
❣️❣️❣️再啰嗦一遍，红糖我用的是老红糖，跟黑糖一样的那种一块一块的，不是那种像白砂糖一样散的，那种散的我没试过，你可以试试，但那种具体熬到多少度我不太清楚哈……
成品约940克左右，仅供参考；
⚠️⚠️⚠️：最新实验结果（2018年9月17号），用放了8天的黑糖浆做出来的月饼，就是比第二天用的做出来的月饼回油快，昨天做的，今天早上就有点回油迹象了，所以，还是多放几天再用哈……
做法：
❣️❣️❣️补充：这个方子写了有几天了，群里姐妹也有几个人熬了，也给了我反馈，貌似不同质量的红糖或者黑糖，熬出来的成品也会不一样，温度也会有所差异；

所以，我就把我自己用的红糖和黑糖的图片贴出来，供你们参考下，都是糖块，不是散的砂糖；

红糖和黑糖我只用过这两个牌子，其他的暂时没试过；

前几天熬的糖浆也全部做了月饼，成品回油后真的很好吃（当然，我个人口味），还有一点，多放几天的黑糖浆做出来的月饼貌似回油快一点，因为第一次做的月饼，我是熬好的糖浆第二天就用了，然后等了三天多才完全回油，这几天用了放了几天的糖浆做了黑糖月饼，然后两天就完全回油了……
柠檬对半切开；

❣️❣️❣️温馨提示：做之前要先做好心理准备哈，因为，熬这个糖浆，真的，真的很容易溢出来，泡沫也很多，要隔一会儿就过去瞄一下，然后随时调整火候😂
挤出柠檬汁；
材料提前准备好；
先看看黑糖和老红糖的对比，左边是黑糖，右边是老红糖，不仔细看的话，好像区别不是特别大；
锅里倒入黑糖或老红糖；
再倒入纯净水；
煤气开中小火；
糖尽量铺均匀些，也尽量都浸在水里；

这里建议大家用不锈钢的锅来熬，因为陶瓷锅保温性能比较好，如果快溢出来的时候，陶瓷锅不好控制，如果是不锈钢锅的话，基本关火后，快溢出来的糖浆会很快就下去的，陶瓷锅的还会继续往上冒；

如果用不锈钢锅熬的话，糖块一定要都浸在水上，边缘浸不到水的，可以把糖块都堆到中间，但千万别让糖块贴着不锈钢的锅壁，不然随着锅子升温，贴着锅壁的糖很容易焦糊；
随着慢慢升温，水面会出现很多泡沫，是正常的哈；
沸腾后，搅拌下糖块，确认所有糖块都融化完了；
糖块煮沸腾并全部融化后，一次性倒入柠檬汁；
再次煮开；

这里一定要注意吗，黑糖（红糖）糖浆很容易溢出来，一旦发现快溢出来的时候，马上调到最小或，或者直接关火，等泡沫都降下去之后再开小火；
柠檬汁都倒进去并煮开后，煤气一定一定要用小火来熬，后面全程不要搅拌了，并且时不时的观察一下；
熬黑糖（红糖）糖浆不像普通的转化糖浆那么容易观察颜色；

所以，要靠温度计来辅助，特别是第一次做的，做熟练后，后面的就大概知道熬多久，就可以不用温度计了；

还有，你一定一定要确保你的温度计的温度是准确的哈……

❣️❣️❣️还有还有，温度计最好放在旁边测，不要放中间，中间温度会偏高……
这个是熬的过程中出现的泡沫，很多，而且很密；
再看一张熬的过程中的状态图；
黑糖（红糖）糖浆跟普通转化糖浆熬的温度有很大差距；

普通转化糖浆我们需要熬到113-115摄氏度左右；

黑糖（红糖）糖浆则只需熬到105-106摄氏度左右即可；

这个温度是我实验4次的结果，第一次想着应该跟普通的温度差不多的，然后熬到了113-114摄氏度左右；

然后，然后第二天一看，变成麦芽糖的状态了，根本没法流动，哈哈；

第二次熬到了110摄氏度，等完全冷却后再观察，还是浓稠了一些；

然后第三次熬到了105摄氏度，完全冷却后，状态合适；

可是吧，我还是不放心，最后又熬了一锅确认一下，哈哈，于是就有了最终结果了...
喏，瞧，这货就是第一次熬到114摄氏度左右的样子，把我的勺子都挖断了（也可能是我的勺子质量不好）😂；

不过，当麦芽糖吃还蛮好吃的，哈哈，做月饼肯定不行的；
这个是熬到110摄氏度的状态，还是太浓稠了；
熬到105-106摄氏度左右就关火；

温度这个事再啰嗦一遍，你一定要摸清楚你的温度计的实际温度，温度计有时也会有误差；

❣️你就先按照105-106摄氏度左右来熬，然后，等冷了之后再观察状态，如果完全冷却后，跟我视频里的浓稠度差不多的话，基本就可以了，或者，还可以比我视频里的再浓一点点；

❣️如果熬到105-106摄氏度左右，冷却后，状态比我的视频里的稀，那就开小火再熬一会儿；

❣️如果熬到105-106摄氏度左右，冷却后，状态比我视频里的浓，而且浓很多的话，那就记得，下次降低点温度，熬浓稠的糖浆，可以加适量温水再煮均匀，这点跟普通转化糖浆一样；

大概这样熬两次之后，就知道具体的时间状态了，多熬几次后，就可以不用温度计了……
熬黑糖（红糖）糖浆时会有很多泡沫，冷却后也会有，

如果泡沫特别厚的话，可以等冷却后捞出来一些...
我就是那个看不惯泡沫的人，所以我把泡沫都捞出来了...
最后我还是不放心，在容器上放了个筛子；
把糖浆过滤一遍了，哈哈...
装罐后的糖浆，由于装的过程中有空气进去，所以呢，表面还是会浮起来一层泡沫的；

不过这一点就没什么影响了，如果你实在不喜欢的话，也可以弄出去；

黑糖和红糖熬出来的糖浆颜色一模一样，熬的温度也一模一样，做出来的月饼味道也一样，但是，黑糖比红糖贵很多，所以，你们自己决定用黑糖还是红糖哈~
糖浆完全冷却后会变浓稠一些，做完后常温保存即可...
黑糖（红糖）转化糖浆冷却后的状态跟普通转化糖浆的状态差不多；
乌漆嘛黑的，不过，我喜欢，黑糖（红糖）做出来的月饼很香哦，大家有时间都试试哈~~~
最后给大家看看我实验的时候的惨烈现场，这个是忘了看，一不小心就溢出来了，惨不忍睹🙈🙈🙈🙈
！爱做不做！猪排加中式炒意大利面
全是超市现成材料小加工，一人食快手方便
用料：
一把（约4根细筷子抓一起那么多）意大利面
想吃多少下多少超市BBQ猪排
70g超市沙拉蔬菜包
一瓣，切碎蒜
少许孜然
1小勺（我不爱酸，喜欢可以多放）陈醋
3汤勺酱油
做法：
白开水煮意大利面。要煮软啊！！我喜欢吃细的，粗的难煮啊！！
等的时候热油锅啊！！！煎猪排啊！！！煎到能筷子能插进去拔出来就好啦！！！然后乘到一边晾着它的部分已经完成了。
再热油锅。锅你爱刷不刷我不理你。爆香蒜，把沙拉菜包打开抓一把扔进去，然后炒啊！！要教吗？！炒一炒之后把煮软的意面也扔进去乱炒。加酱油、陈醋调味，我就是喜欢孜然味我要下下下！装盘，把你已经忘记的猪排放上去。然后去吃吧。
赏心悦目的哈密瓜水果篮子 | 餐桌上的一角风景
生活很平凡，爱很简单。
幸福就是你想吃水果的时候，旁边的他/她刚好递上一盘美腻的水果......
用料：
1个哈密瓜
4个草莓
2个提子
约20个蓝莓
1小片橙子
做法：
哈密瓜洗干净外皮晾去水。其他水果浸泡半个钟后，冲洗干净晾一晾。
用刀将哈密瓜底部切一小块，确保能立正立稳。


哈密瓜顶部中间留两厘米左右宽度，用刀90度直切到中部位置，如图所示。
将哈密瓜平躺，对准中部位置90度切，如图所示。将切掉的部分放旁边备用。
用小尖刀沿着哈密瓜边切一圈拱形状，预留1厘米的宽度。切走半圆形哈密瓜肉，这样就完成了篮子的把手部分。
挖走瓜瓤，然后用挖球器将哈密瓜果肉挖出来。
果肉一边备用。
不要将瓜皮挖太薄了，留一点厚度。

把果篮子放在10寸白色圆碟子中间。将挖得不好看的果肉放果篮子下面，上面放漂亮的半圆状果肉。
堆成一个小山的弧度会比较好看。

草莓切小片，提子对半切去核。
顶部摆上草莓、提子、橙子、蓝莓做点缀。
最后用草莓片和蓝莓间隔装饰碟子，围成一圈。
冬日里盛开的花朵！
成品实在太美了，像水彩画一样！让人胃口大开......
微波炉炸花生米
用料：
150克花生米
10克食用油
2克盐
做法：
小粒花生米，洗净，擦干。
花生米放入平盘，尽量不重叠，倒油，搅拌使每粒都均匀裹油。
根据量多少，微波3or2分钟，拿出，花生米搅拌翻面。再叮2分钟。
拿出撒盐，放凉，脆！
炒花生米
邻居的老家给她寄的花生米，今天她给了点，果爸喜欢吃炒的花生米，就炒给他吃吧。下锅开炒的时候我就后悔了，像这种自家种的大小颗粒不均匀的还是适合煮，炒的话大的不熟小的就已经糊了。没办法已经下锅了，炒到后面就慢慢的把小的挑出来吧😂
用料：
500克花生米
少量食用油，盐或者白糖
做法：
淘洗干净的花生米放太阳底下晒干水份，锅中加少量植物油，把锅底都沾到油就可以。开中小火不停翻炒，一开始成熟比较慢，不要着急，慢慢翻炒即可。我炒了大概有二十多分钟，火小，翻的越多，炒的也就越均匀。
炒到花生米微黄的时候关火，撒上盐或者白糖再搅拌一下就好了。装到有盖子的碗中，这样吃完把盖子盖上，吃的时候都是脆脆的。