xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金咖喱牛肉饭
用料：
一盒（100g)黄金咖喱
300g牛肉
米饭
100g洋葱
20g青椒
200g土豆
50g胡萝卜
食用油
花椒
葱花
做法：
所有材料切丁，牛肉焯水备用；锅内油烧热放入花椒、葱花炸出香味，捞出扔掉
放入30g咖喱炒化
加入焯好的牛肉炒匀，加入600ml清水，盖上盖大火烧开后改小火焖半小时
待牛肉炖烂后放入剩余的咖喱块，完全融化后加入土豆和胡萝卜块
炖五分钟后放入洋葱和青椒，大火收汁至浓稠即可
浇在米饭上即可开吃
白茶煲雪梨
今天上午出门忘了戴口罩😷喉咙一直不舒服，一看预告重度污染😭回家搞紧按照御医一号介绍的白茶煲雪梨煲了一锅[撇嘴]不舒服的时候可以带着当茶喝[咖啡]我是按照5克白茶一个梨的量煲的，白茶煮开后放切成块的雪梨至酥软即可，还可以根据自己的情况加入枸杞和冰糖[爱心]祝大家都好，新年快乐，雾霾早日消失～
用料：
1只雪梨
5克老白茶
适量枸杞
适量冰糖
做法：
白茶冲洗下，梨子洗净去皮切块～
白茶加矿泉水煮沸，加入切块雪梨。有茶袋可装入茶袋中，我偷懒不想找将就啦😄枸杞和冰糖可以根据个人需求添加。我没有用后面两样～
梨子入水煮沸后转中小火煲至梨子酥软呈半透明状，梨子可食。不喜者可滤渣去梨。
倒入杯中晾至常温即可～可以装入保温杯当茶饮～
含有丰富营养的怪味花生
还在超市里买怪味花生，满足小孩子的馋嘴吗？其实做起来很简单，而且花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，是很有营养的食材呢！
用料：
500g花生米
多量淀粉
多量面粉
一勺辣椒面
一勺花椒面
一勺孜然粉
小勺十三香
一勺白糖
适量盐
一个鸡蛋
做法：
花生米清洗干净，一般花生都存放的久，建议用优食净食机深层净化。之后沥干水分备用。
面粉和淀粉比例5:1调和，加入辣椒面、花椒面、孜然粉、盐、十三香，调和均匀。
起锅烧油，花生米冷油下锅，炸至酥脆，捞出备用。
另起热锅，熬制糖汁，将汤色熬制粘稠。
下花生米，翻炒均匀，花生米过上糖浆。
倒入调和后的面粉，翻炒均匀，即可出锅。
低糖版的小盆友蛋挞
小盆友喜欢吃蛋挞 小时候喜欢嫩滑的蛋挞芯 大了喜欢酥酥的蛋挞皮。可是买来的蛋挞大多太甜了，所以特地做了这款低糖版的。如果是大人吃可以适当增加糖量哦。
～～九个蛋挞的量哦～～
用料：
75克牛奶
20克细砂糖
2个全蛋鸡蛋
7克炼乳
130克淡奶油
做法：
碗内打入两个鸡蛋 打散成蛋液。
加入白砂糖搅至糖粉充分融化。
依次加入牛奶 炼乳 淡奶油 搅拌。然后过筛备用倒入蛋挞皮中。（小烤盘一次只能放下7个，但是这些蛋挞液是九个的量！）
烤箱上下火预热200度五分钟。放入蛋挞，烤25分钟。刚出锅还是鼓鼓的～
晾凉后就是这个样子啦～
咖啡拉花
开个个人记录贴～
用料：
1shot浓缩咖啡
230克牛奶
做法：
2019.3.5 天鹅 奶泡略厚 融合差了点
3.9 奶泡略厚
3.9 奶泡流动性好 但液面对称性差
3.10 对称性略差 饱满
鲍鱼花胶焖鸡
用料：
4只鲍鱼
50克花胶
半只鸡
5片姜
5克黑糖
1勺料酒
3勺酱油
1片陈皮
做法：
花胶发好（快速发花胶的方法请见另一个本人菜谱），鲍鱼处理好，走地鸡飞水，控干
食材提前准备好，鲍鱼用开水烫四十秒，即可非常快速脱壳，去除内脏
鸡肉入锅，不放油，不放油，不放油！加入料酒，慢慢翻炒一下
加入姜片，黑糖，酱油，开水淹没过鸡肉
大火煮沸后，小火焖煮二十分钟
加入鲍鱼，继续焖煮十分钟
加入花胶，继续焖煮十分钟
大火收汁
装盘，即可
齐鲁名菜——肚丝烂蒜
用料：
1个猪肚
200克笋片
三根香菜
6片生姜
半根大葱
一头祘
适量香叶
15粒花椒
2个大料
1个草果
适量盐
适量白胡椒粉
适量玉米淀粉
适量香油
适量鲜鸡汁
适量面粉（清洗猪肚）
适量食用碱（清洗猪肚）
做法：
猪肚用清水冲洗一下后，加入面粉，食用碱，和少量盐，再加适量水调成糊状进行揉搓，去除猪肚表面和内部的粘液油脂，流动水清洗干净备用
将清洗干净的猪肚放到凉水锅里，倒入适量料酒，姜片，开火焯水，去掉表面浮沫，捞出备用
锅里放适量水，放入葱段，花椒大料，香叶草果，烧开倒入适量料酒放入焯水后的猪肚
猪肚煮至十分熟，煮的过程用筷子能够不费力的戳穿捞出切2-3㎜的肚丝（忘记拍照片了😂）
大蒜剥皮洗净
捣成蒜泥（可以在煮猪肚的时候完成这一步）
在煮猪肚的原汤里放入肚丝，放袋装笋片（又忘记拍了😰）放入蒜泥，放适量盐，鲜鸡汁，白胡椒粉，煮开
水淀粉勾芡，再次煮开后关火
关火后放入香菜碎，装盆后再次研磨适量白胡椒碎！
哇～好美味呀，你也来试试吧！
☀️天气好就吃吃吃☀️
天气好就该吃吃吃，心情就更好了。天气不好更该吃吃吃，心情就变好了！【为了身体、身材和皮肤，请挑选健康食物，❌拒绝大量添加剂和反式脂肪
用料：
一箩筐好天气☀️
越多越好❤️好心情
请挑选健康食物好吃的
做法：
☀️sunshine
✨多吃多运动
红烧香菇鸡翅
用料：
鸡翅中
鲜香菇
姜
蒜
红辣椒
八角
花椒
生抽
老抽
糖
盐
料酒
做法：
鸡翅加盐、料酒、生抽腌20分钟。
香菇去蒂，如图所示切花刀。
怕麻烦可以切四角形，或者直接切块。
香菇切好，边角料不要丢。
鸡翅用厨房纸巾擦干表面水分，小火煎。
煎至两面金黄推至一边。
放入辣椒、蒜头、姜片、花椒、八角炒出香味。
加糖、老抽翻炒上色。
倒入腌鸡翅的料酒水，再加适量开水没过鸡翅。
大火烧开放入香菇。
鸡翅煮熟，加适量盐调味，大火收干汁。
葱花油饼
小时候最爱吃妈妈做的葱花油饼，工作后回家的次数越来越少，后来就自己寻着记忆中的味道慢慢的做起来，虽然只是简单的葱油饼，却是我快乐童年里最爱的味道❤️
用料：
300克面粉
180克水
5克盐
适量五香粉
适量鸡精
20克-30克食用油
适量葱花
做法：
准备面粉、水
先用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟！
准备小葱，抹刀切葱花！
醒好的面团擀平，把盐均匀的撒在面皮上，用擀面杖轻擀几下！
把油均匀的刷在面皮上，撒上五香粉，鸡精，葱花！
从上往下卷起来
分成四份，双手握住两端反方向拧紧往中间按压！
擀成饼后，开火热锅，刷上油把饼放入锅中，待饼热到半透明状，翻面！
葱花饼可以反复翻面，如果火候不好掌握，就多翻几下！直到两面金黄即可！
外表酥脆，内层柔软的葱油饼出锅！希望是你想要的味道❤️
皮蛋红苋菜汤
现在是吃红苋菜的季节，每天市场好多卖红苋菜的人。小时候，最喜欢用这个菜汤泡饭了，红通通的好看，感觉吃的更有味。
用料：
1斤红苋菜
1个皮蛋
3瓣蒜
1小勺盐
适量食用油
做法：
红苋菜摘去根部和黄叶老叶，洗干净，晾干水。
大蒜切碎。
皮蛋切块。
锅烧热，倒入适量油，先转动润一下锅，下蒜末。
倒入红苋菜，翻炒至变软。
倒入适量水，要能完全没过红苋菜。盖上煮两三分钟。
开盖，用锅铲将红苋菜铲成几段，如果不好铲说明还没煮好，再煮一会。
倒入皮蛋。
加1小勺盐，拌匀，煮一两分钟就好了。
粉丝圆白菜
这是女儿喜欢的一道菜，里面的粉丝特招人爱！
用料：
圆白菜
粉丝
酱油
盐
鸡精
蒜蓉
做法：
圆白菜洗净控水切丝，粉丝事先泡软沥干水分切小段；
泡软的粉丝加酱油泡上颜色;
热锅下油，下蒜蓉，下圆白菜翻炒变半生；喜欢辣的放干辣椒会更有味；
下粉丝翻炒均匀，粉丝很容易粘锅，我喜欢让粉丝有那种焦焦的感觉；
下盐味精调味，圆白菜不需要太熟，脆脆的口感更好；
关火出锅；
电饭煲蛋糕
虽然有气泡，但是丝毫没有影响口感，嘿嘿！
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
90克面粉
50克牛奶
80克白糖
50克食用油
2滴白醋
做法：
打发蛋黄：先把四个蛋黄加20g白糖打发，再分次加入90g面粉继续打发，再将食用油50g和牛奶50g一起放入打发蛋黄。
打发蛋白：可以在打发蛋白过程中滴入1-3滴白醋，将白糖60g分2-3次放入一直加足马力打发至倒扣盆也不会让蛋白有丝毫动摇。
将打发好的蛋白分三次搅入打发好的蛋黄盆中，最好使用Z字型手法搅拌噢！
将混合蛋液倒入抹好了油的电饭煲，可以摆上果仁，坚果，红枣等喜欢的食物，也可以啥也不放。按下煮饭键，待一次煮饭完成后，立即再次按下煮饭键，连续完成两次煮饭过程，就可以打开电饭煲盖咯！
香喷喷的蛋糕出锅啦！好吃不上火！孩子大人都爱吃。如果不喜欢太甜的，可以将白糖少放一丢丢。
鲜味豆角
用的牡蛎和豆角，鲜辣下饭～
用料：
差不多的量豆角
豆角三分之一的量牡蛎
一勺蚝油
少许盐
几个小米椒
做法：
豆角切成小丁，易熟易入味。生的小牡蛎开水抄一两分钟捞出备用。
锅内放两勺油，放点辣椒丁，下豆角丁炒五分钟左右，放蚝油继续翻炒。
放牡蛎翻炒两分钟，倒入少许清水，微没过豆角便好，小火焖一会儿。
大火翻炒一会儿收汁，放一勺盐，一点儿糖，翻炒一会儿出锅。
鲜美杂菇白菜汤
看了一下王刚的菜谱，就想试试，里面的菌菇我没买到，我换了一下，也很好喝。很简单，味道也很好。比较清淡，但又很鲜美。
用料：
7片白菜
2个鸡蛋
150g平菇，金针菇，杏鲍菇
适量盐
适量蔬之鲜
（可加可不加）胡椒粉
做法：
准备配料，我用了一小半金针菇，一些平菇(不太确定是不是这个叫法）还有一根杏鲍菇。两个鸡蛋，几片白菜叶。
洗干净。
然后把蔬菜和菇类都撕成你喜欢的样子。
鸡蛋打散，热锅热油炒鸡蛋。
鸡蛋加热水 （为了煮出白色汤汁）冷水也可以，但热水效果更佳。
下入准备好的蘑菇先煮出味道。大概5-10分钟。
下入白菜，煮至你喜欢的软硬程度。调味就可以盛出来了！！很适合上火的时候吃。
蜂蜜柠檬茶
炎炎夏日，喝杯蜂蜜柠檬茶解解暑吧
用料：
4个青柠檬
适量蜂蜜
做法：
将4个青柠檬切片，放进罐子后倒入蜂蜜，放进冰箱冷藏几天即可。
忆苦思甜的发面糖月饼
中午发了这个月饼的图，没想到会有朋友对这不像月饼的月饼感兴趣，所以既然你诚心诚意的发问了，我就大发慈悲的来写个菜谱。
      说起这个不像馒头不像糖包的发面月饼，还得从母后小时候说起。那时候裹着油皮的五仁月饼君可是很尊贵的零食，被包括我母后在内的许多小朋友垂涎的五仁君一定没想到日后自己会被人如此嫌弃。总之那个时候的生活条件即使在中秋节也不能随意拥有五仁月饼君，但是这么重要的节日又不能没有月饼，于是聪明的人民群众发明了面月饼，就是把最普通的发面皮子里包上自创的月饼馅，放在模子里刻出花纹，也能在中秋的时候上桌充数。记得小时候看我姥姥做，是把黑芝麻和白糖放在捣蒜的石臼里捣碎来包馅，回忆了一下那个味道，觉得还可以升级一下。我是用了市集买的芝麻核桃粉和云南土红糖，红糖比白糖香，而且甜度低，没有芝麻核桃粉的，直接用料理机把熟芝麻打碎就行。我是按照姥姥的做法，馅里没放油，包馅的时候红糖芝麻都是粉状的。
       从姥姥去世以后家里就没人再做这个月饼了，今年我做了各种油皮的酥皮的蛋黄的鲜肉的月饼，母后说这面月饼最好吃，不知道是不是能吃出小时候的味道，反正我叫它忆苦思甜面月饼。
用料：
400g中筋粉
4g酵母
230g水
80g红糖
80g芝麻核桃粉或者芝麻粉
30g切碎的核桃
做法：
酵母用水化开，倒进面粉里揉成光滑的面团
放在温暖湿润的地方发酵到两倍大
发好的面团倒出来，另外称20g面粉，一点一点揉到面团里去，这样做是为了吸走面团里的水分，让面团组织更紧密，因为这个月饼不是那种蓬松柔软的口感，是咬下去很结实筋道的那种，别问为什么，问我姥姥去。
揉好的面团分成60g左右的剂子，擀成中间厚边上薄的面片，把芝麻核桃粉包进去，核桃可以不要切太碎，能吃到核桃才幸福，包馅的时候如果技术好就尽量多进去包一些，包紧一些别留空隙。
放在模子里压出形状，我这个模子是8厘米，如果是小号模具，面剂子也要搞小一点。发面做月饼的缺点就是花纹不管压的多么漂亮，蒸出来也只有模模糊糊的一点点花纹了，忆苦思甜嘛，领会精神就好。
整好的月饼摆进蒸锅，温水加盖子静置20分钟左右，开大火蒸15分钟，关火后停五分钟再掀锅盖！！！很重要！！
最后说一下馅，我是红糖芝麻按一比一的比例，口感不是很甜，不喜欢甜的就多放芝麻，不怕甜的可以多加红糖，试过加很多红糖，一咬就流出来了，也挺爽的。
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
50g冰糖
500g蜂蜜
做法：
柚子洗净，削皮切丝放盐水浸泡，果肉剥净没有筋。柚子皮我全都切丝了，果肉只用了三分之一。
果肉倒入果种，加一勺清水，小火翻炒，用勺子将果肉碾成一粒粒的，倒入柚子皮和冰糖。
继续小火翻炒至汤全部收缩。
装罐放凉
加入蜂蜜，封罐！期待一个星期后的成果~
饭后来一杯消消气食吧
黑天鹅泡芙
用料：
泡芙面团
125克水
50克黄油
2克盐
70克低筋面粉
5克竹炭粉
130克左右全蛋液
馅
300克淡奶油
30克糖粉
3克竹炭粉
做法：
黄油+水+盐煮至刚沸，关火筛入面粉+竹炭粉混合物，刮刀迅速压拌均匀，再开火翻拌两分钟，状态如图。
稍晾一下，分次加入全蛋液（酌量添加），至面糊提起来有一个三角为止。
烤箱180度预热，用一个裱画袋装少许面糊，剪小口挤出如图天鹅的脖子，注意正反都做一些，入烤箱烤6分钟左右，能很轻松拿下来即可。
剩余面糊再装入另一个有八齿裱花嘴的裱花袋，挤出水滴形状。
180度烤25分钟左右，时间根据泡芙大小适当调整，烤好后焖5分钟再开烤箱取出。
将淡奶油、竹炭粉、糖粉混合打发，晾好的泡芙横切两半（上多下少），再将盖子剪成两半做翅膀。
打好的淡奶油用八齿裱花嘴挤到底座，再装上脖子和翅膀即可。
桂花🌸红薯糕
超快手，不用任何打发
用料：
适量桂花
2个红薯
4个鸡蛋
120克红糖
130克玉米油
100克水
190克面粉
适量蜂蜜
做法：
红薯蒸熟，我用蒸蛋器，方便快捷，水分也不会流失
红薯压烂，然后和红糖，鸡蛋，水，玉米油，桂花混合在一起，搅拌到无颗粒
拌入面粉
烤盘铺油纸，把面糊倒进去，表面撒桂花
上下火150度40分钟，根据自家烤箱脾气……我这个有点过了，所以稍微开裂，不过不影响，因为还要切开来
搞定
超好喝的珍珠奶盖奶茶
奶茶自己做，真材实料，喝起来更放心😊
我们菜谱有港式奶茶，今天用的红茶包，省去了打磨过滤的步骤。
方子可以做4杯奶茶
用料：
4包（喜欢浓的可多加）红茶包
600克水
200克淡奶油
25克白砂糖
奶盖的用料
90克奶油芝士
30克白砂糖
1克海盐
90克牛奶
200克淡奶油
做法：
先放刀头保护罩，加红茶包，加水
加糖和淡奶油
20分钟100度反转小勺(因为用了刀头保护罩小勺反转)
还剩8分钟把珍珠倒入。
音乐响起再焖两分钟开盖，分别找盛具倒出奶茶和珍珠。珍珠要过水30秒，捞出待用。奶茶可冷可热。
无油无水的主锅插上蝴蝶棒，倒入糖，海盐，牛奶，淡奶油，奶油芝土。
设50秒，速度3.5，打到刚刚开始不流动状态。时间只是参考，主要看状态
开始组合啦😁先放珍珠
加奶茶
倒奶盖
筛可可粉
完美😜
培根披萨
面饼用普通的中筋面粉就行，揉面很关键，我用的是厨师机，如果你没有可以用面包机，如果还没有，那就手揉吧，醒一会揉一会，这样做出的饼皮会很香软，像面包一样。还有，加黄油，黄油，黄油，重要的事情说三遍。这是两到三个人的量，七寸的大概可以烤两个，我懒啊，就烤了一个大的。
用料：
200克普通面粉
20黄油
2.5克酵母
1.5克盐
5克糖
100克牛奶或者水
一把玉米粒
半个洋葱
1个青椒
适量培根
适量芝士
适量披萨酱或番茄酱
适量披萨草
最好是手磨的黑胡椒
做法：
面饼材料，混合和面。我的面粉是金沙河的高筋小麦粉，和我们平时做面包的高筋粉不一样，这是我平时用的普通面粉，比较喜欢做面食，这个是我用了很多面粉之后确定最好吃的普通面粉，不管是包子还是馒头，烧饼，饺子什么的都很好吃。
厨师机和面
室温发酵
懒的去买豌豆了，用了青豆
发两倍大小，排气整形，如果你不知道发没发好，你可以用食指占面粉，戳一下，不回缩，不塌陷就是好了。
喜欢薄饼，所以擀成了28*28的大小，边边卷起，形状不好看，自己吃，无所谓了。要铺油纸哦，如果你用披萨盘，最好也要在盘子上刷油，我铺的是油布
用叉子叉小洞，不要叉破哦，放入烤箱，发酵档，20分钟，二次发酵。
趁着发面的时间把洋葱，青豆，玉米放黄油炒一下，炒掉一点水分
因为我懒，披萨酱我就不熬了，番茄酱配披萨草黑胡椒，味道也很赞，奶酪我选的是这种奶酪碎，拉丝效果不错，和我懒也有关系，不想擦丝。面饼二次发酵完成，200℃烤10分钟，这样会更香脆。
烤10分钟之后的披萨饼
刷上番茄酱，撒上披萨草和黑胡椒
撒薄薄一层奶酪，这样口感丰富一些
放上你炒过的蔬菜，量有点大，自己吃，料就要丰富一点，培根也放了超多的
放上培根，青椒圈，撒上厚厚的一层奶酪，然后放烤箱继续烤10分钟，如果颜色不够，可以再加几分钟，当然这几分钟你最好在烤箱旁边站着。
我喜欢烤完之后再磨点黑胡椒。
烤好，切开，开吃吧
多的玉米，放水里煮熟，加牛奶，用料理机打玉米汁，打好过滤，就可以喝了，因为是甜玉米，不加糖也很甜。
双色豆沙汤圆
用料：
240g糯米粉
80g红豆沙
8g抹茶粉
180g水
做法：
糯米粉和水4:3左右，和成糯米面，取其中一部分加抹茶粉和成绿色的面
将面分成小块，加红豆馅，包好团成团
不停包呀包…
菌菇奶油培根意面
原来是在给妹妹做晚餐🍝，由于两岁不到的妹妹不怎么好嚼蔬菜和菌菇，于是我特地打碎了想拌在意面里，没想到就这样自创出了一道前所未有的美丽意面。
用料：
一份意大利面
四个香菇
四颗小青菜
四分之一个洋葱
一片培根
随意奶油
和奶油一样牛奶
两个蛋黄
少许黑胡椒盐
少许奶酪
做法：
国内水烧开，加盐加油，放入意面，中大火煮到面软偏硬（当然你喜欢软点就多煮一会儿），撩起来控水。（煮意面水可以留一些）
蒜，香菇和青菜剁碎（我直接搅拌机，省力）
锅热，入油（最好橄榄油或者牛油）。放入洋葱末，蒜末，煸炒香。
先放香菇煸炒，再放青菜炒，中小火。
加奶油和牛奶（1:1），盖过蔬菜。加盐，黑胡椒。
加培根末，加意面，小火翻炒。然后加奶酪。
关火，加入可以生食的蛋黄。立即迅速翻拌均匀。
要实力有实力（营养均衡），要颜值有颜值。
潮汕手槌牛肉丸汤河粉
霜余蔬甲淡中甜，春近灵苗嫩不蔹。
采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。
——陆游
最近偶得一本烹小鲜和一菜一味的小册子——林贞标著《玩味简烹》。字句图文里尽是对食材本身的敬畏和有心人可察觉的闷骚。这位洁癖又龟毛的作者来自潮汕，探索以最简单的方法、精致的前处理和恰到好处的火候，还原平凡食材的本真味道，力求让吃饭的人吃得干净，舒服，健康，没有负担。书中列举了几十种食材的处理技巧和简烹示例：开水白菜，南姜鱼片汤，爆炒腊猪脸，花香豆腐，白萝卜丝煮软壳蟹，米汤浸蚝，白粥...看得我心神荡漾。（当然，也许是为了发行，书里有不少噱头式的标题和略显煽情的故事，稍有做作卖弄之嫌…实话说这部分我一点也不喜欢。
回到正题。
一口气读到牛肉丸汤的那一节，方知煮牛肉丸忌猛火大火，宜慢火加热、水微开，保持在90-95℃煮7分钟左右即可捞起。作者还安利了阿坤牛肉丸，顺带提供了小小的试吃福利。于是，今天早晨，来自汕头的阿坤牛肉店的牛肉丸和牛筋丸就快递到家了，大夏天打开包装时冰袋还是冰凉的。
结论是，非常好吃，正合我的心意。
所以，尽管我的读者不多，也在此诚心推荐给吃货们，真不是吃人嘴软，不信就算了哈哈哈，毕竟每个人的口味不同。
用料：
阿坤牛肉丸、牛筋丸各4个，西生菜1颗，小香芹2-3根（特别细小的那种），芫荽（切碎）1汤匙，牛肉清汤（或清水）适量，干米粉／河粉2人份，盐、白胡椒粉少许，炸蒜蓉1茶匙（随喜），潮汕辣酱1茶匙（随喜）
做法：
西生菜掰开、洗净。小香芹洗净、切小段或切粒。芫荽洗净切碎备用。
汤锅里倒入适量牛肉清汤或者清水，煮沸后转小火，下入牛肉丸和牛筋丸，微开状态下煮6分钟。
下入西生菜，滚煮半分钟。
下入香芹段或香芹粒，滚煮半分钟。连同肉丸一起捞入大碗或深盘里，撒入少许芫荽碎、炸蒜蓉。
用锅中剩下的牛丸汤煮熟米粉。然后盛入碗中，再打入几勺热汤。
吃的时候还可以搭配一丢丢潮汕辣酱。不过我更喜欢丸子们简单清爽的状态。
烤地瓜
济南名吃烤地瓜自己在家做
用料：
吃几个用几个红薯
做法：
红薯洗干净，黄瓜是我想生吃的顺便让老婆洗了
烤盘铺锡纸，放进地瓜，开火230度，一小时。熟了吃吧
广式香芋蒸排骨 豆豉排骨
在广东喝早餐必点菜之一:蒸排骨，肉质鲜美，好吃不腻，酒楼的颜色比较淡，我加了生抽蚝油豆豉颜色比较深一点，但是味道不比酒楼差哦~喜欢吃排骨的一定要试试
用料：
一支排骨
适量芋头
适量豆豉
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量淀粉
适量蒜末
适量姜末
做法：
排骨浸泡清水半个小时去血水，沥干水分，加姜蒜末，蚝油，生抽，料酒，盐，白糖（一点点提鲜就可以）
一小把豆豉剁碎，锅中倒一点点油炒香豆豉，加入排骨中（炒过的豆豉有带一点点油，所以不用再淋油到排骨上了)再加一点点生粉抓拌均匀，腌两个小时以上，（我是早上腌好的，晚上蒸，非常入味)
香芋切小块，大概一厘米厚度，下油锅炸至酥脆捞出，控干油，铺在盘子底
再把腌好的排骨铺上
水开下锅蒸半个小时即可
雪花饼干
用料：
90克黄油
150克低筋面粉
60克糖粉
30克白砂糖
1.5克盐
1个鸡蛋
蛋白糖霜
5克柠檬汁
食用色素
做法：
黄油回室温放软，加糖粉搅拌，略发即可
加蛋，盐，糖搅拌到糖溶化
筛入低粉拌匀，装保鲜袋里冷藏一小时
隔保鲜袋擀成3-4MM的大片，切模切好后摆到铺油纸的烤盘中
170度预热烤箱，中层15分钟左右。放凉
乡村胡辣汤
身在异乡，不知何所食之时的乱炖？
用料：
约100g碎牛肉
1盒豆腐
1颗青菜🥬
2-4个蘑菇
适量姜末
适量胡椒粉
适量面粉或豆面
少许盐
可有可无香油
适量chili调料
做法：
锅内倒油，放入牛肉末炒至变色，加入豆腐蘑菇青菜翻炒几下，加水煮开
面粉、胡椒粉、chili倒入碗里，加适量水搅拌至浓稠。倒入煮开的锅里，边倒边搅拌，直至整锅汤变至浓稠。若想加鸡蛋，可以打散后同样方法加入锅中……
煮好开吃……配料可以自己随便加……
泉水羊肉萝卜汤
过年大家有大把时间享受烹饪的乐趣，这道菜适合慢悠悠的完成

白萝卜和羊肉也是冬季大寒之后适宜食用的食材

烹饪过程很简单 零失败 简加工
用料：
一只羊腿
两块姜
一颗大葱
一小把红花椒
一小把香菜
一颗白萝卜
矿泉水
做法：
羊腿切大块 清水洗净 过开水 除血和多余的白油脂，萝卜 姜切块
煲汤砂锅放矿泉水 姜块 花椒 葱白 羊肉
煮开 调文火 加入萝卜块 炖2-3小时 （依好个人口感）
椒盐下干燥热锅 炒5-8秒， 羊肉捞出 撕条 蘸椒盐吃
香菜 葱绿切碎末， 椒盐 放入碗底，盛羊肉萝卜汤出来享用. 完成啦
小馄饨(宝宝辅食)
馄饨是我们家的最爱，但是在市场上买的馄饨皮比较大，今天就试着包小馄饨，玲珑可爱，宝宝一口一个！
用料：
300克猪肉
适量白菜
1个鸡蛋
适量馄饨皮
做法：
猪肉剁成泥后加入油搅拌均匀，然后加入适量盐，酱油，胡椒粉，一个蛋清，葱姜继续搅拌均匀。选用白菜叶的部分剁碎直接放入肉馅内拌匀。我选的白菜叶，而且加入的白菜不多，如果多可以用盐杀水，再加入肉馅中拌匀，但是放入肉馅中的盐要减量哦
买来的馄饨皮一分为二
放入肉馅开包
是不是很可爱呢，没有多余的皮，大小适中
多包一些放入冰箱里下次吃的时候直接煮，好吃还方便。
炸小油饼
用料：
600g面粉
1只鸡蛋
1小包酵母
少许糖
少许油
做法：
适量温水，加入酵母搅拌化开。加入白糖少许。
将温水倒入面粉中，将面团揉搓光滑。发面2-3小时左右。
面团发到原来两倍左右大即可。将面团揉搓成长条状。切小块。可切20个左右。（面团一定不能太大，否则放入油中鼓不起来也不容易炸透。）
将切好的小面团揉一揉，直到按压感觉不到气泡为止。用擀面杖擀成饼状。（下锅前饼上不能沾太多面粉，否则油很容易变黑，糊锅。）
开火。平底锅放入平时炒菜三倍左右的油量。不用太多。油热将面饼下锅。看到饼全鼓起来并且一面炸到金黄时翻面。两面都炸至金黄时控油出锅。
芋头蒸排骨
用料：
500克排骨
0.5个芋头
1勺料酒
5克盐
2勺生抽
1勺酱油
做法：
排骨切块，加入生姜、酱油、料酒腌制五小时。
芋头切块
将腌制好的排骨放置在芋头上。
高压锅蒸10分钟
银耳雪梨露（豆浆机版）
懒人饮品…
用料：
半朵银耳
1个梨
若干冰糖
做法：
将银耳泡发 去根
梨洗干净 去皮
梨切成小碎块 （一定要小 不然豆浆机打不碎）
将梨和撕成小朵的银耳放入豆浆机 加入少量冰糖 加水至最低水位线之上
盖上豆浆机 选择五谷豆浆选项
这样就做好啦～
烧排骨
改良后的，加入了鲍鱼
用料：
800克排骨
20个鹌鹑蛋
4只鲍鱼
100克肥猪肉
4勺料酒
3勺酱油
少量盐
2勺老抽
少量冰糖
若干适量葱姜大料香葱
做法：
鹌鹑蛋煮好剥皮备用，鲍鱼切刀保证入味，鲍鱼忘了照了....
排骨小排等放入冷水，大火煮沸3分钟后撇去浮沫，控干水分
捞出晾凉备用
一半用量的肥猪肉切丁，小火炼油
再放入绰过水的排骨翻炒
炒至变色盛出备用
准备葱切段、姜切片、大料、冰糖等若干
再次用剩下的肥猪肉炼油，一点就可以，不需要很多
加入冰糖，炒糖色，因为家里有高血糖的，没敢多放冰糖，一定小火炒，不停地滑炒
直至冰糖完全融化，成粘稠状，黄褐色，没照到最后的样子，这张照完放下手机糖色突然就炒好了.....
立刻放入备好的炒过的排骨上色，不停翻炒，保证炒色均匀
加入葱姜大料继续翻炒，加入一勺老抽，两勺至三勺生抽或者酱油，4勺料酒
上色后基本这样
加入热水没过食材，大火烧开，转小火烧35分钟
备好香葱段
35分钟后加入鹌鹑蛋和鲍鱼，加入一勺老抽，盐一点，翻一下锅让汤汁收在上面，小火焖5-10分钟
最后3-5分钟小火下，不停翻炒收汁，至收干汁
成品出锅，撒上葱花，一共两盘，这是一半。鲍鱼没几个，毕竟太贵了....但有肉汁的味道很不错，土豪们可以尝试多放点鲍鱼....
清炖羊肉
用料：
随便克羊肉
根胡萝卜
个土豆
克盐
勺花椒粉
做法：
羊肉（最好带皮）切块焯水，并用热水冲洗干净，沥干水
锅里放羊油，烧热下羊肉块煸炒，炒制5分钟，加热水炖
炖2分钟后下胡萝卜，炖10分钟下土豆（买粉糯的），炖20分钟，大火收汁，撒花椒粉。如果买不到粉糯的土豆这一步勾芡（薄芡）
馋哭隔壁小孩的鱼香茄盒
这道鱼香茄盒是一年前做的了，好吃到爆！！里面的酱汁都被拿来拌饭吃了，吃的干干净净。👅前几天也做了一次，配料没有那么齐全，味道打折了，但还是被唐缺牙开心的吃光了；这道菜有点磨耐心，适合心情好的时候做，心情不好容易暴躁👀，但是味道真的很惊艳，绝对不会让嘴巴失望😏
用料：
 面糊：
30克面粉
30克玉米粉
2-3个鸡蛋
 肉馅：
250克肉沫
1勺（适量增减）盐
2勺生抽
3勺料酒
少许姜末
 鱼香汁：
适量盐
3勺生抽
2勺香醋
适量姜末
适量蒜末
两勺郫县豆瓣
一丢丢白糖
适量葱粒
2根泡红辣椒
3个（怕辣可以不加）小米椒
2勺清水
3勺淀粉
  
2根茄子
适量食用油
做法：
面粉、玉米粉、鸡蛋加清水搅拌均匀
肉沫加盐、料酒、姜沫搅拌
将搅拌好的肉末塞入切好的茄夹内，葱、姜、蒜、小米椒、泡椒等切沫备用
起锅烧油，将塞好肉沫的茄盒放到面糊内裹满面糊
待油七成熟后，转中小火，开始炸茄盒（这一步关键是火候，千万不能心急开大火炸，否则很容易糊掉）
将炸好的茄盒捞出沥油，再次放入锅中复炸一次
另起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入切好的葱、姜、蒜、小米椒、泡辣椒等进行翻炒；锅内倒一碗清水，烧开后将茄盒放进锅内翻拌均匀，淀粉加水调成水淀粉后勾芡




起锅装盘
菠萝   柠檬  果汁
本人喜欢酸酸的水果，柠檬菠萝都是最喜欢的
用料：
片柠檬两片（厚度适中）
个菠萝1/8（我的菠萝是一斤左右）
糖 根据自己的口味调整（冰糖 白糖都可以）
水  1000ml（我的榨汁机里有标识）
做法：
选择新鲜的水果，清洗
水果切片，切块
将准备好的水果放入榨汁机（能榨汁的东西都可以）
炒馍花
用料：
1个鸡蛋
2个个馒头
适量盐
50克荷兰豆
适量葱花
适量五香粉
一点点味精
做法：
1-最好是自己蒸的馒头，如果没有只能买了，凉的馒头，切成小四方丁，打入一只鸡蛋，拌匀。2-锅内放油，油温六成热放入拌好的馍花，两面剪成金黄，把馍花用铲子拨到锅边，另一边放入一点油，放入切成丝的荷兰豆，葱花，放入一点盐，炒香，然后和馍花拌匀，放入五香粉，还可以放点花椒粉。炒成焦黄色，关火，放入味精，出锅，颜色金黄。闻来喷香，吃起来外酥里软。
果蔬汁（料理机食谱记录）
水果等
用料：
料理机
做法：
菠萝果酱
1、菠萝去皮切小块，加盐水浸泡5分钟左右冲洗干净沥水备用
2、料理机中放入菠萝块加少量水搅打均匀（可以不用搅打太细，适当留有小颗粒的口感）
3、搅拌好的菠萝泥放入小奶锅中，加大量糖、柠檬汁，小火煮干水分，中间需搅拌，防止粘锅（如果觉得糖太多不健康，可以用蜂蜜代替）
4、找一个干净无水的玻璃容器，等煮至成为果酱那样浓稠的泥状，晾凉后装入容器密封冷藏保存，因为没有加防腐剂，需冷藏并几日内尽快食用完毕
南瓜红枣糊：普通大小的南瓜1/4个去皮切块蒸熟（也可以切好南瓜蒸熟后去籽，用勺子刮出肉），大枣3颗去核，牛奶250ml
红枣核桃奶：红枣8个+核桃2个+枸杞子+葡萄干+牛奶400毫升。  约3杯的量。   红枣不是特别大的那种，不用加蜂蜜，红枣本身就很甜。（注意，葡萄干和枸杞子需提前泡软）
玉米汁：玉米粒+奶+蜂蜜
苹果黄桃葡萄汁：苹果+黄桃+葡萄肉（去皮去核）+蜂蜜+水
胡萝卜苹果汁：苹果一个+胡萝卜半个+柠檬汁+蜂蜜+水
火龙果+雪梨+香蕉+少量矿泉水（不用加糖或蜂蜜，雪梨和香蕉都是增加甜度的）
苹果香蕉汁：苹果一个+香蕉一个+柠檬汁+蜂蜜少许+矿泉水
石榴汁：石榴一个去皮带籽放入料理机，加入少量矿泉水搅拌后用滤网滤出汁，也可以再挤入少量柠檬汁加蜂蜜搅拌均匀
石榴雪梨汁：石榴一个去皮带籽放入料理机，搅拌后用滤网滤出汁，和一个雪梨，加少量矿泉水
雪梨苹果香蕉汁：雪梨一个+苹果半个+香蕉半个+柠檬汁少许+蜂蜜少许+矿泉水
雪梨鳄梨🥑汁：雪梨一个+鳄梨一个+矿泉水
椰奶：新鲜椰肉（开椰子的方法建议搜索一下）+鲜奶+蜂蜜
牛油果苹果优酪乳奶昔：牛油果一个+雪梨半个+小苹果一个+优酪乳酸奶一袋。 非常好喝
火龙果优酪乳奶昔：火龙果一个+优酪乳酸奶一袋
胡萝卜苹果饼
嗯(´･_･`)就是和果汁🍹的时候想到的☺️☺️☺️☺️因为我有点夜盲所以妈妈就一直叫我补充维生素a。可是我也不知道这样有没有吸收到维生素a，因为维生素a是油溶性维生素。(😳😳一脸懵逼
可是我觉得好吃哟（≧∇≦）收到了不喜欢胡萝卜隔壁小朋友的好评
用料：
一个胡萝卜
一个苹果
适量水（壕可替换成牛奶）
适量牛奶（可以没有）
约100g白糖
约15g炼奶（可以用奶粉或者牛奶代替）
2个鸡蛋
约400g面粉
做法：
把胡萝卜和苹果🍎去皮切成小块备用
把切成小块的🍎和胡萝卜放入料理机，加入水和奶一起打成胡萝卜苹果汁（我用的是牛奶和水一比一）
把胡萝卜苹果汁与鸡蛋和白糖搅至白糖溶化
加入面粉搅成无颗粒的面粉糊糊即可（像我这样的用量吃起来是还有点湿的，没那么干脆，要是不喜欢这样的话多放点面粉）
放入平底锅煎到金黄即可
蚝油三丝
扫冰箱存货、于是来了一道性感三丝。

用料：
胡萝卜
杏鲍菇
猪瘦肉
大葱
姜
蒜
蚝油
做法：
猪肉切丝，用小碗装好，倒一丁点油，一丁点生粉，抓匀扔在一边先腌制一会。
杏鲍菇、胡萝卜、姜切丝
大葱切丝、青蒜切丝（如果蒜头，就切蒜末）
锅里放一点油烧热，腌制好的猪肉丝和姜丝一起下锅划散，肉丝变色盛出待用。
稍稍的再加一点油烧热，火不要太大，杏鲍菇下锅。
杏鲍菇炒软，出水。继续炒
等水基本快收干。倒入肉丝、胡萝卜丝。加蚝油、盐调味。咸淡根据自己口味掌握。
炒到胡萝卜变软一点儿，加入蒜、葱。断生即完成。味精鸡精什么的根据自己爱好来。
芝士土豆丝黄金小煎饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
少许片芝士
少许克玉米粒
少许片火腿
少许克盐
少许勺橄榄油
做法：
土豆擦丝
打两个鸡蛋
火腿切丁，倒入
撒入玉米粒
撒入芝士碎
搅拌成糊状
在锅里放橄榄油，摊成小饼煎制
两面煎至金黄
盛出，挤点番茄酱，完成✅
茭白毛豆鸡丁
茭白毛豆鸡丁,很快手的小炒。
古人以“春前新韭，晚秋寒崧，夏浦茭根，冬畦苔菜”为四季美蔬---《辙环杂录》。这其中的茭根就是茭白啦
茭白、毛豆都是夏日美蔬，最常进我菜篮的蔬菜，夏天常买的还有茄子，黄瓜，冬瓜，丝瓜，节瓜，苋菜，通菜
用料：
两大根茭白
半碗毛豆
两块鸡脯肉
一个切丁红尖椒
盐
生抽
水淀粉
做法：
茭白两大根，毛豆半碗，鸡脯肉两块，红尖椒一个切丁，鸡肉用盐，生抽，水淀粉抓捏均匀，略腌渍~
毛豆先水焯一下
热锅凉油将鸡丁划溜变色即盛出
茭白下锅翻炒，加入毛豆，烹少许水先将这两样基本炒熟，并加点盐先入入味，毛豆比较难入味
然后下鸡丁，红椒粒，加一勺蚝油，翻炒片刻就可起锅~
超级简单易做的慕斯杯
有颜值又好吃的，超级简单易做的慕斯杯。最近一直在做雪花酥，今天顺便用棉花糖试试做了慕斯杯，感觉不错，留个菜谱和大家一起分享😊
（下面是2杯的量）
用料：
30～40克棉花糖
100克牛奶
100克原味酸奶
20克蔓越莓（可以用其他水果代替）
做法：
准备好所需食材。
牛奶倒入小锅烧至70～80度左右，不要煮开不要煮开不要煮开，再加入三分之二的棉花糖，离火搅拌至棉花糖融化。
再加入全部棉花糖和蔓越莓，继续搅拌至融化。稍稍冷却后，再加入酸奶搅拌均匀。
装入杯中，等完全冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上食用。
开吃时，可以用你喜欢的各种水果点缀上桌。哈！有颜值又好吃的甜品就是这么简单容易…🤭
美式可可戚风裸蛋糕
8寸的
用料：
1个8寸可可戚风蛋糕坯子
500g铁塔淡奶油
适量草莓，蓝莓，菠萝，随意时令水果都可以
做法：
蓝莓洗干净
选择个头差不多的草莓，洗净
打发淡奶油
将可可戚风切分成3片，取一片放到裱花台上，按照一层奶油一层水果再一层奶油的顺序来制作，奶油不用抹平随意就好
一直到最后一片
侧面效果
成品，装饰最上层，按个人喜好来做造型
暗光下拍摄
【生酮】伪全麦欧包
快手简单，好吃解馋！
用料：
60g黄金亚麻籽粉
60g杏仁粉
4个蛋清
2g泡打粉
40g洋车前子壳粉
1g盐
80g碧根果/核桃仁
适量开水
做法：
所有粉类和碧根果放盆里混合均匀，一点一点倒开水，一边倒一边拿硅胶铲翻拌，没有硅胶铲饭铲子也是一样~水不要加多，因为我们还要加蛋清哒，水加到盆里还有1/3干粉的时候就差不多了
倒入蛋清，开始上手抓捏，我带了一次性手套，方便一些，一开始会感觉面团很稀，有点耐心继续抓捏，直到把蛋清完全揉进去，面团状态如图所示
整形入模具，我用的两个磅蛋糕模具，大小合适，不用模具直接整形烤盘烤也可以。
烤箱预热，170度上下火40分钟。
烤的时候坚果香气四溢，出炉脱模
冷却切片，做开放三明治，夹汉堡，抹黄油，想怎么吃都行，要的就是随意d(^_^o)
月子餐：古法姜糖鸡蛋汤，营养高蛋白
活血驱寒的手造姜糖，特别适合月子期间，或者女生服用，可以起到补气养血、补充蛋白质的作用。

姜糖在这里买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
2枚鸡蛋
25克姜糖
做法：
锅中倒入适量清水，烧开后放入姜糖，沸腾后小火煎煮5分钟。
将煮好的姜糖倒入碗中，并打入两枚鸡蛋。
放入锅中隔水蒸煮约10分钟即可。
清蒸鲳鱼
用料：
鲳鱼
姜片
蒸鱼豉油
葱丝
红辣椒
做法：
鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。


鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。
蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。
大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。
鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。

把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。
喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。
锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。
葱丝被油烫过后特别好吃。
南瓜粉蒸牛肉
用料：
牛肉
南瓜
豆瓣酱
酱油
酒
姜末
香油
五香炒米粉
葱花
蒜泥
香菜
花椒面
做法：
以豆瓣酱,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五香炒米粉
南瓜洗净去籽切块拌上少许五香米粉，放入蒸的盆底部，将腌好的牛肉放在上面。中间扣个洞
在蒸笼下放水摆上蒸盆蒸熟,30分钟后拿出。另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上拌均即可
压锅土豆排骨豆角
跨年晚餐，因为没有太多的时间看着锅，所以改成了压锅
用料：
克排骨
个土豆
克豆角
个八角
勺老抽
勺料酒
克盐
勺生抽
做法：
豆角洗净，土豆削皮切块
热锅放油，油热可以加点干辣椒，煎小排骨，放适量生抽，料酒，老抽不用放太多，还有八角，排骨稍稍入味，倒进压力锅。
热火放油炒豆角土豆，炒好倒压力锅内
压力锅内放适量盐搅拌下，可以少量放点水。
成品，很好吃，主要是用锅炖时间长，并且要看着锅以防干锅白忙活，换成压力锅就不用担心啦。哈哈我水放的有点多了！但是味道很好。
黑糖珍珠打糕
手炒黑糖珍珠+手打年糕的完美搭配；原味/ 朱古力味/ 花生酱味/ 黑芝麻味/ 豆沙味 ；
用料：
克黑糖
糯米
手炒黑糖珍珠
进口黄豆粉
做法：
手炒黑糖珍珠打糕，珍珠与打糕的完美搭配，好吃又不甜腻。😋😋
八寸芝士蛋糕
用料：
5个鸡蛋
30克黄油
90克低粉
100克牛奶
70克细砂糖
225克奶油奶酪
做法：
材料准备完毕后，将奶油奶酪隔水融化，搅拌均匀后加入黄油(黄油也可以直接隔水融化后加入)，然后加入牛奶。
将鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白要保证无糖无油，否则不太好打发
五个蛋黄加入到第一步搅拌好的芝士牛奶中
将面粉过筛倒入面糊中
用打蛋器将面糊搅拌一会，这样可以让面粉及其他的材料充分融合
打发蛋白，分三次加入白糖
蛋白打发到可以立起来即可
将蛋白分次倒入面糊中，用刮刀按顺时针搅拌
面糊完成
八寸蛋糕模铺上油纸
倒入面糊后轻轻的晃动几下，将气泡震出，光滑的表面看起来还不错哦
水浴法烤制，烤盘放入一半的水，然后将蛋糕模放入烤架上，我担心上层温度过高，我盖了一层锡纸在上面，将烤箱温度调到150度，烤60分钟
颜色金黄的芝士蛋糕出炉啦！
土豆沙拉
曾经在一家茶餐厅吃过一次土豆沙拉，我翻了翻，发现除了几个青豆和玉米，全是土豆，我也是被全是土豆的土豆沙拉折服了，当时就想回来自己做。这是我的纪念版的土豆沙拉。
用料：
1个土豆
2勺沙拉酱
半根黄瓜
1根胡萝卜
适量盐
1只咸鸭蛋
适量玉米粒
适量白醋，胡椒粉，白糖。
适量西兰花
做法：
将土豆，胡萝卜蒸熟。切丁。西兰花热水焯一下，切丁。黄瓜，咸鸭蛋切丁。
依次加入白糖，盐，白醋，胡椒粉，沙拉酱调味即可。
红烧虾
用心去做，一定能做好😄
用料：
一斤虾
西兰花
蒜
生抽
蚝油
白糖
做法：
第一先把西兰水焯水，装盘
把油倒入，四分热放入蒜爆香，倒入虾翻炒几下放入蚝油生抽白糖，炒均匀后放入少量水，盖上焖开再煮2分钟，然后放入淀粉翻炒，出锅装盘
布朗尼乳酪红茶慕斯蛋糕
2019.11.2更新：修改了封面，原图为一个六寸蛋糕，配图在底下了。

我就想自己吃个蛋糕呀，然后就脑子里瞎想，想吃布朗尼，又想吃重乳酪，又觉得这样太厚重太腻了想来点轻的，比如慕斯，想了很久决定用红茶慕斯。
所以把布朗尼和重乳酪和红茶慕斯合一起了。
用了六寸活底模，不想再做一遍了，做了也不会想拍照了，就这几个图瞎放吧。
虽然瞎几把做的，真的是很丑，中间还出了点错，不过挺好吃的呢。

步骤图为视频截图，仅供参考。
    步骤图为视频截图，仅供参考。
        步骤图为视频截图，仅供参考。
（冬天南方室温不要做慕斯。)
用料：
（六寸圆）巧克力海绵蛋糕
2个鸡蛋
20克黄油
30克+20克糖粉
40克低筋面粉
14克可可粉
布朗尼芝士
160克奶油奶酪
30克酸奶
30克牛奶
1个鸡蛋
30克白砂糖
40克黑巧克力
10克朗姆酒
5克低筋面粉
7克可可粉
适量纸皮核桃仁
红茶慕斯
50克淡奶油
30克奶油奶酪
45克牛奶
16克糖
2袋红茶包
3克吉利丁
做法：
先做海绵蛋糕片。
1. 蛋黄蛋白分开。
2. 蛋白分批加入30克糖粉打至9成发，蛋黄加入20克糖粉和20克融化的黄油打发。
3. 混合蛋白和蛋黄，翻拌均匀。
4. 筛入40克低筋面粉和14克可可粉，继续翻拌均匀。
5. 模具涂黄油防粘，倒入面糊。
6. 烤箱175℃烤20分钟
7. 烤好后倒扣晾凉，切出一片一厘米左右厚的蛋糕片，其余在筛子上磨出一些蛋糕屑后就可以吃掉了。
然后是布朗尼芝士
1. 干净无油无水的碗里加热融化40克黑巧克力
2. 160克奶油奶酪隔水加热，加入糖粉，搅打顺滑
3. 一只鸡蛋打散，分次加入奶油奶酪中，搅打均匀
4. 分次加入30克酸奶，10克朗姆酒 (可以不放)，30克牛奶，不断搅打至均匀无颗粒
5. 筛入5克低筋粉和7克可可粉，搅拌均匀
6. 加入融化的黑巧克力
7. 核桃仁敲的尽可能碎，或者料理机打碎后加入以上糊糊搅匀，或者不放
8. 模具中放一片海绵蛋糕片，涂上一层果酱，倒入以上糊糊，震一震除掉气泡
9. 烤箱160℃烤30分钟（或者底下包上锡纸，烤盘放水，160℃隔水蒸60分钟）
1
 冷却至室温后取出，模具除了底以外洗干净，切去外部一小圈，顶上切切平，整一下形状，放回模具
最后是红茶慕斯
1. 牛奶加热到冒烟后保温泡红茶包
（其实我有在考虑先用尽可能少的水努力煮出一点红茶，或者直接用冲饮红茶粉）
（因为没有茶包我直接随便找了家里待客的红茶，差点被打）
2. 隔水融化30克奶油奶酪，加入16克糖粉搅打顺滑
3. 加热同时加入奶茶，轻轻搅拌到顺滑无颗粒
4. 加热同时加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，冷却到有一定粘稠度
5. 50克淡奶油打发至出现纹路，混合奶酪糊，翻拌均匀后倒入之前放了个底的模具中，匀平表面，震一震去除气泡，冷藏至凝固
6. 热毛巾捂一捂取出来，挤一坨奶油撒点蛋糕屑戳个杏仁什么的装饰一下，该怎么装饰怎么装饰，该吃吃该拍拍
酱爆兔丁
这道菜是很多年前我在一个小乡镇的老餐馆里吃过的，一下就给我留下了深刻的印象，咸鲜酱香，兔肉滑嫩微辣，里面的青椒非常下饭。回来试着做过几次，与餐馆的味道八九不离十了。第一次写菜谱很紧张，手忙脚乱的拍照，不足之处多多包涵。
用料：
一只兔腿
100g青椒
一汤匙甜面酱
一小块老姜
10几颗花椒
少许生抽
少许老抽
少许黄酒
少许淀粉
做法：
主要原料
把兔腿上的肉剔下来，切成小丁，净肉180克左右，然后加黄酒、生抽、老抽、淀粉和少许水拌匀码15分钟。
青椒切小截、姜切片。起油锅、油热下姜片、花椒爆香。
下兔丁翻炒至兔丁发白后加入甜面酱，翻炒均匀。
下青椒节翻炒片刻，调味出锅。
什锦汤
今天风太大了！回家的时候感觉吹得一肚子凉气，做一碗什锦汤来暖暖胃，这里所有的食材都可以随意变换，基本上就是冰箱里有什么放什么。
用料：
1个鸡蛋
1朵香菇
1片午餐肉
1根香菜
1根葱
3克盐少许
1勺酱油
一点点十三香或者五香粉
一小勺香油
做法：
所有食材洗干净
切成小块，水烧开全部放进去，葱和香菜最后放，鸡蛋出锅前打进去搅散，炖一小会，加入调稀的水淀粉搅拌一下出锅
出国之后加入切好的香菜葱花香油，不喜欢可以不放，玉米是早上出门前电饭煲预约煮的，中回来吃正好，不烫嘴
蓝莓淡奶油司康(酵母粉版)
用料：
250(125)低粉
160(60)淡奶油(牛奶120)
60(30)黄油
40(20)白砂糖
1盐
2茶勺(1)酵母粉
20(刷表面)蛋黄液
做法：
黄油切小块室温软化加入混合均匀的低粉  酵母粉  盐  糖，用手搓揉面粉和黄油混合成粗粗的颗粒状即可。
加入淡奶油(淡奶油可以酬情添加)混合成面团，避免过度揉搓出筋。盖上纱布室温醒发20分钟。烤箱预热200度上下火18～20分钟。
整形司康包入准备好的蓝莓干，切块表面刷蛋液(如果想颜色好看就只刷蛋黄液)送入烤箱即可。
葡萄种液记录
350ML的瓶子（70克葡萄干，210克水）
450ML的瓶子（100克葡萄干，300克水）
用料：
100克葡萄干
300克矿泉水
5克蜂蜜
450ml高温消毒空瓶
做法：
D1。11月22日 20:30 第一次做 开始忘记加蜂蜜了，浸泡了2小时之后才加的蜂蜜进去。
D2。11月23日 20:30 葡萄干吸饱了很多水份了 变得颗颗饱满 早上10点看了下室温16度 准备放烤箱里面会温暖点
D3。11月24日 20:30 好像也没什么动静 室温15度
立夏-莲藕木耳老鸭汤
莲藕木耳老鸭汤，清热健脾，生津养阴，正适合立夏之后服用
方子来源罗大伦公众号
用料：
1段莲藕
若干木耳
1只老鸭
适量盐
2片姜
做法：
莲藕洗净 刮皮 去节 切块
木耳泡发 洗净
老鸭去内脏 尾部 切块
凉水放老鸭 烧开焯去血水
老鸭和生姜一同放砂锅加水炖1小时
莲藕入锅炖半小时
黑木耳入锅再炖半小时
出锅前加适量盐调味
光看就能流口水的日式照烧鸡腿饭
夏天时小朋友食欲不佳，体重都没见涨。最近又到了贴秋瞟的时候啦，就变着法做些可口的饭菜增加食欲，这次做了日式照烧鸡腿饭，看着挺难其实超简单，来跟着做吧！
用料：
4只鸡腿
4勺日本酱油
2勺清酒
3勺蜂蜜
3勺照烧酱
1勺味淋
2杯寿司米
少许时蔬
做法：
煮的饭我用的寿司米，比较Q弹，一般米饭像五常大米这样的也行。米洗下开煮，煮米饭的处理下鸡腿，我用的泰森鸡腿，一袋四只，先把鸡腿表皮带油花的修剪下。
用剪刀贴着一边骨头把鸡腿肉剪开。
一边鸡腿肉剪开以后，把两头的皮和肉也剪断，剩下贴着骨头的另一边肉，用剪刀贴着骨头刮下来。
鸡腿去骨完成，用水冲干净。
用刀把鸡腿轻划几下，然后刀背轻敲鸡腿肉，为了后面更容易入味。
两勺酱油一勺照烧酱一勺清酒混合后腌制下，中间翻身轻捏几下，一般半个小时就够了。正常不用放盐，如果用的是那种超级大鸡腿，可以再加半茶匙盐。
腌制的时候做个日式照烧酱，方法在蒲烧鳗鱼里也写过，不过根据食材用量多少稍有改变。把剩下的两勺酱油一勺清酒两勺照烧酱一勺味淋小三勺蜂蜜混合调成照烧酱汁。
鸡腿腌制好以后用不粘锅两面煎三十秒。
均匀刷上调好的照烧酱汁。
开中小火，反复翻身刷酱汁剩最后一点，盖上锅盖两分钟，闷下鸡腿肉。
倒入剩下的酱汁，收汁，注意鸡腿反复翻身别焦了。
装盘撒上白芝麻完成✅
最后，扣上一碗白饭，淋上一点酱汁，也可撒些海苔点缀增加口感。用干净的熟菜刀和砧板把鸡腿切块，放上自己喜欢的焯水后的蔬菜。美味营养的日式照烧鸡腿饭完成，鸡肉鲜嫩多汁，开吃！
驴打滚
用料：
150克糯米粉
150克水
适量豆沙馅
适量黄豆粉
做法：
将水倒入糯米粉，用筷子搅拌成团
将其放入蒸笼大火蒸20分钟后备用，取出晾凉
硅胶垫上撒足黄豆粉，将糯米团两面也撒上黄豆粉
将糯米团擀成长方形，均匀用刮刀抹上黄豆馅
将糯米团从上往下卷成筒状，卷好后在表面再次撒上黄豆粉，切好装盘即可食用
平底锅粗粮饼干
无油无糖，脆香粗粮饼干
用料：
适量黄豆粉（熟）
适量玉米粉（生）
适量面粉
适量水
做法：
将玉米粉：黄豆粉：面粉按照2：1：1比例加水揉成不沾手偏干一点的面团，面团取小块压平一点，用模具造型（可以不要），主要是为了好看
平底锅抹一层油润滑（非常非常少），不粘锅可以不用润，放入生饼干。
感觉略微定型后翻面，全程小火，慢慢烘干至脆。
微微有点焦更香，无油无糖，除了豆面和玉米面的味道什么都木有，仅仅是谷物的味道，非常健康。
吃不完的用保鲜袋保存起来，不过因为无添加还是要尽快食用。（配一杯黑咖啡就是超级健康的下午茶啦）
麻辣烫小火锅之万能火锅料版
开店之后每天中午不知道吃啥就跟我老妈各种乱炖，两人一锅吃的饱饱的！方便快捷又好吃！
最爱油条和荷包蛋，吸满了汤汁，吃起来无敌爽！（这次没拍图，下次做拍图再补充）
用料：
1块爱吃的火锅底料
6瓣蒜末
半根大葱
2个鸡蛋
1根油条
适量爱吃的蔬菜
适量水
适量牛奶
适量冰糖
做法：
先准备自己要吃的各种蔬菜、肉肉，鸡蛋煎成荷包蛋备用，大蒜头切成蒜末，大葱切段
锅里倒底油，油热把葱蒜倒入锅里炒香，然后把火锅底料放锅里炒一下，炒过的料比直接煮的好吃
把料炒香后倒入水，放一两粒冰糖提鲜，先下耐煮的食材，最后把荷包蛋、油条、绿叶蔬菜这些放进去煮一会会，最后加入一点牛奶，就可以吃啦！
宝宝面条肠
用料：
2个鸡蛋
5克玉米淀粉
25克细面条
25克胡萝卜
1棵菠菜
适量核桃油
适量香菇虾皮粉
做法：
胡萝卜切碎
菠菜洗干净焯水，捞出过凉水，切碎
把菠菜和鸡蛋放到辅食机搅拌成鸡蛋菠菜糊
把细面掰小段煮熟捞出
捞出的面条加入胡萝卜，加点核桃油，虾皮香菇粉，加入鸡蛋菠菜糊，再加入淀粉，搅拌均匀
香肠模具刷油，用勺把搅拌好的面条糊放入模具中，然后蒸熟
蒸熟后切小段给宝宝拿着吃就好啦
花椒酱（电热锅）
拌面吃好吃……麻麻地……
用料：
葱
蒜
土豆／芸豆
肉
李锦记黄豆酱
香油
做法：
摘花椒（多了的可以放到冰箱冷冻）
慢慢加花椒，把花椒颠碎成泥
切点葱沫和姜丝
土豆，用刀后面刮皮
土豆切成小块
这次用的包饺子绞的肉（剩下的放进冰箱软冷冻），最好是买肉然后把肉切成肉块
开电热锅右按钮，热锅
加油，摇匀
①用切好的葱蒜爆锅
②加碾碎的花椒泥，便于炒出花椒的香味
（前两步呲油星很厉害，可以调整按钮为左按钮1500w）
③加肉（芸豆的话，就先放芸豆再放肉，芸豆必须要炒熟了）
④加黄豆酱（不放盐，豆瓣酱放多了咸）
⑤加土豆，滴两滴香油
⑥加水，加一块姜去味
⑦盖盖，焖一会，耗干水
无p成品
李锦记黄豆酱
五香花生米-小白零失败版
夏天来了，今年还有世界杯，煮花生煮毛豆配啤酒，那是观赛的标配啊！如果自己可以搞定花生毛豆，夏天宅家的生活是不是爽的飞起来咯……这个版本即适合煮花生米，也适合毛豆，超级简单，小白新手零失败。
用料：
500克花生米
1小包王守义炖肉料
20克盐
做法：
把花生米简单洗一下，用清水浸泡2小时。建议用花生米，不要带壳的花生，浸泡足够的时间容易进味道。
倒掉浸泡花生米的水，把泡好的花生米倒进锅里，加水没过花生米约一个手指节，把王守义炖肉料一小包放进去，大火一起煮。注：用配好的调料是成功的必要条件，图中的一包中含3个小包，每个都是用类似茶包封好的，每个小包适合500克的食材，超市里这种炖肉配料包极容易买到，一定要去买，烹饪小白省心太多了。
大火煮开后，调皮小火煮10分钟。加入盐煮5分钟，仍旧小火。盐的分量把握，可以在加入盐煮5分钟后，夹一粒花生米尝一尝，觉得不够咸再加盐煮2分钟。
关火后，建议静至30分钟，让花生再吸收一下调料的味道。然后用漏勺把花生捞出来即可。因为用的是调料包，所以调料很容易拣出来。大功告成了。用同样的方法煮毛豆也很成功。
东菱面包机做面包冬季版2
发布这个菜谱后 有朋友跟做失败了，所以我决定再更，更详细的分解这个面包步骤。对于面包长多高，还有拉丝 发酵到位真的很重要，不同地域，不同室内，温度不尽相同，大家不用执着于时间主要看最后的状态。
用料：
3克酵母
180克高筋面粉
75克水
15-18克黄油
1个鸡蛋
2勺半奶粉
1克盐
27克白砂糖
做法：
1.黄油提前备好，热水融化。我这里是16g。180克高筋粉的方子，15-18克黄油都是可以的。
2.用面包机自带量杯准备75ml温水。
3.水倒入面包桶，打入一个鸡蛋。鸡蛋在冰箱还是常温都可以。水是温的，就是考虑鸡蛋可能冷藏也为了后续容易发酵。
4.准备1g盐。自带量勺，小勺的1/3。
5.准备白砂糖三大勺。自带量勺，大勺端一勺是9克。我这里也就是27克。最多不超过4大勺，也就是36克。
6.盐和糖放入面包桶，一定记得对角线放入，看图看图哈！
7.180g高筋粉，我用的是新良高筋面包粉。放入面包桶，将液体基本覆盖住。
8.准备3克酵母，也就是自带量勺一小勺。
9.将面粉挖个小洞，将酵母放入，埋好酵母。这样一方面是避免和面搅拌时酵母甩的到处飞第二方面就是防止酵母和盐过早接触，影响活性。
1
2勺半奶粉放入，就是奶粉自带量勺。如果用的是75ml牛奶，就不放奶粉了！
11.启动面包机和面程序，我这是15分钟。搅拌10来下的时候，倒入黄油。如图。
12.刚开始成团，可能看起来有些稀，切记不能加面粉！！面团会随着搅拌越来越光滑，高筋粉吸水性是有，也是面包松软的关键。一旦加水，不是方子配比，最后面包一定会开裂！！
13.这是1个和面程序结束后的面团。比较光滑。然后启动1个发面程序。我这里是1小时30分钟，起初会和面10分钟，然后静置10分钟，再接着（此时面包机显示1.10）启动和面程序大概10分钟。然后继续发酵（此时面包机显示1.00）。面包机显示
50时再次启动和面1分钟，主要应该是排气。然后进入最终发酵49分钟。我家屋里温度低，13度上下，49分钟不够，大家不要关键具体时间，看发酵高度。一般面团发酵到面包桶4/5高处，面包爆桶！如若发酵到桶高，烘烤时面包基本可以顶到玻璃视窗！！！
14.面包桶自带发面程序结束后（也就是发了49分钟），我又发酵了1小时10分钟，看面团最高处已经基本与面包桶平齐了！
15.启动烘烤程序。我一般选择25-30分钟之间。也就是正式烘烤25分钟左右，给出1-5分钟的预热时间。我这次给的是28分钟。这是过了11分钟（面包机显示17分钟）时，面包马上顶到玻璃视窗了！
16.叮叮，出桶啦~
成品图哦
清蒸长寿鱼
用料：
克油
根葱
克盐
片姜
勺蒸鱼豉油
条鱼
勺料酒
做法：
清蒸长寿鱼：
1.腌鱼汁：料酒一汤匙、胡椒粉、花椒粉、姜粉各1/3调料勺、柠檬汁一汤匙（我偷懒直接用的西餐柠檬汁）、盐一调料勺，混匀；
2.处理长寿鱼，内脏清理干净，撕去黑膜，鱼背横斜刀，厨房纸吸干多余水分，腌鱼汁涂抹整鱼，里面也要抹匀，腌制5分钟后大致冲洗，再吸干水分；
3.小黄姜，部分切姜片，部分切姜丝，姜片垫盘子底，姜丝和葱丝塞鱼肚子里；
4.上锅蒸鱼，另一锅熬姜丝油，同时调蒸鱼汁（蚝油或者鲍鱼汁一小汤匙，生抽和蒸鱼豉油各一汤匙、糖盐各2调料勺，混匀，混不开点一点水）大火水开后15分钟，把姜丝油先淋鱼身上，再接着淋蒸鱼汁，继续蒸5-8分钟，看鱼的大小；
起锅后嫌鱼汤多可以避去部分，不过我家小朋友很喜欢这个鱼汤。这样腌制再蒸没有任何腥味。
下厨房别的方子被我改过，原方子柠檬片我怕孩子们受不了。改过之后不错。儿子拍照把红色拍没了，哈哈哈。
香茅土豆迷迭香烤鸡腿
没有什么是一个鸡腿满足不了的，如果有，那就三个，路上的烤鸡腿总是弥漫着芳香，但是，烤鸡、柠檬、土豆的结合菜品，你尝试过吗？肌肉的鲜嫩、烤鸡腿的浓香、土豆的可口，融合成一盘色香味俱全的特色菜品。
用KitchenAid厨师机的绞肉机配件对土豆进行处理，达成细腻的土豆泥，然后用KitchenAid陶瓷搅拌碗盛土豆泥，用KitchenAid陶瓷烤盘对相应食材进行盛放，之后便开始用烤盘完成烤和食的过程~~
用料：
#主食材
4个琵琶鸡腿
1个黄节瓜
3个土豆
4-5个小番茄
1个柠檬
10根香茅
15根迷迭香
少许西洋芹
少许陈皮
2片切片面包
#调味料
1汤匙杨梅酒
适量盐
适量糖
#刷汁
1汤匙生抽
适量黑胡椒
2汤匙蜂蜜
做法：
土豆去皮、切块放入碗中，清水浸没，微波炉中高火加热16分钟，沥水待用。
香茅、迷迭香洗净，依次垫放在 KitchenAid 陶瓷烤盘中。
节瓜、柠檬切片、小番茄对切。
鸡腿用牙签在四周戳小孔，再用杨梅酒、盐、黑胡椒腌渍2小时。
抬头式厨师机安装绞肉机配件，出口处放置 KitchenAid 陶瓷碗，放入1/3煮好的土豆。
开启2档，运转后转4档。
将土豆压成细腻的土豆泥。
剩下2/3土豆块撒上少许盐和黑胡椒，与鸡腿、节瓜、小番茄均匀放在 KitchenAid 陶瓷烤盘中，最后放上柠檬和迷迭香。
烤箱预热210℃，中层，上下火烤30分钟，同时将刷汁里面的调料融合。取出烤盘，用刷子在鸡腿表面刷上酱汁，烤5分钟后取出继续刷酱汁，重复2-3次，直至鸡腿表面颜色金黄即可。
TIPS
1 微波炉加热土豆时分2次加热，一次8分钟，每次加热完，上下翻动一下，筷子轻松插入为宜，请根据自家功率调整时间。
2 如果局部上色过深，可以用锡纸或油纸包裹遮盖。"
玉米胡萝卜排骨汤
看了北京的第一场雪❄️，周日在家炖一个美容养颜的汤喝一喝，女孩子要学会自己爱自己喔。
用料：
4个马蹄
300克排骨
1根玉米
2根胡萝卜
10片姜
做法：
将胡萝卜，马蹄洗干净切成块，玉米洗干净切成2段，切10片姜片
将买来的排骨在水龙头上冲洗干净，如果怕排骨有血沫，可以在沸水中煮30秒钟。
锅中放入1.5升水，将所有食材冷水放入锅中，大火烧开煮2分钟，开小火慢炖30到50分钟就可以啦。
30分钟后满屋子都飘着汤的香味啦，放入少许盐，一锅健康营养的玉米胡萝卜排骨汤就做好啦。加啦马蹄，有甜甜的味道喔。 如果喜欢可以盛在碗里时撒上少量葱花。
小酥肉
小酥肉首战告捷
用料：
2个鸡蛋
9克盐
300克里脊肉
2勺淀粉
2勺面粉
1勺五香粉
做法：
里脊肉切成厚
5~1厘米的长条，加入五香粉、盐、酱油腌制10分钟
加入两个鸡蛋，淀粉和面粉，用手抓匀，确保面粉都溶开，稍微静止5~10分钟，同时起油锅
电磁炉的话油温160-180度，或6成热，筷子起气泡即可，一片一片的加入肉，一次不要放太多，可以分2-3次，炸至面金黄，捞出控油，第一次全炸完后，油温升至约200度，或7成热，复炸一次，复炸时间不要太久，表面变硬就可以出锅了，盛出来控油后装盘
自拌蘸料：五香粉、黑胡椒粉、盐、孜然粉适量，因个人口味调整
【自制红豆馅】
做点心不可或缺的灵魂伴侣——红豆馅

自制才是最美味最棒的😜
用料：
540克红豆
85克白砂糖
45克冰糖
做法：
红豆洗净后用水泡一夜
泡了一夜的红豆喝饱水的样子像个小胖子，准备白砂糖和冰糖，家里白砂糖不够冰糖来凑😝
正常白砂糖应该150克
泡好的红豆在淘洗两遍，放入电饭锅多加点水，开启煮粥模式，大约煮1个半小时
煮好的红豆倒入不粘锅中，加入糖，小火慢熬

上一步多加水煮好的红豆就会有红豆水，不用再额外加开水了！如果剩的水很少了就加点开水熬制
熬制过程中翻拌按压将红豆捣成泥
做好的红豆馅细腻中带有红豆的粒质口感！

是面包，包子，酥饼等各种中西式点心得完美搭档哟～～
牙签羊肉
用料：
500克羊肉
适量孜然粉
适量辣椒粉
少许熟芝麻
少许白胡椒粉
做法：
羊肉切丁（大致第1节手指大小）漂水1小时后洗净沥干水份
加入盐、白胡椒粉、料酒及适量色拉油抓匀腌制一会（我腌了1小时）
用牙签串起来（1个牙签串2～3个肉丁）
热锅冷油待油温升高后下入羊肉后转中小火
每过10秒钟左右翻动一次，待羊肉成深褐色时捞起
为了省油我分了两次炸，不怕费油另说
炸好锅里留少许油加入炸好的羊肉串，撒上辣椒粉，孜然粉小火翻炒，最后撒上熟白芝麻出锅，美味下酒菜😃