xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丝滑椰子油咖啡<Coconut Oil Coffee>
翻译及修改来自naturalfitfoodie.com

歪果仁发明的喝法！他们好像觉得每天食用一点椰子油可以帮助减肥╮(╯▽╰)╭。
具体原理我稍微查了一下。
“椰油已经获得世界唯一一天然低热量脂肪的美誉。
①椰油确实比任何其他油热量更低.所有其他的脂肪每克含九卡热量，椰油则稍少一些，每克约含八点六卡热量。这点差别不大，但这也不是椰油低热量美誉的主要原因。更重要的是其他两大原因。
②第二个原因就是椰油比起任何其他脂肪，甚至可能比起任何其他食物，更能充饥。
③它能提高新陈代谢的效率。"

我之前看过一个椰子油咖啡的方子试了以后不太满意，直到看见这个！真的很丝滑的口感，超香的，搭配了可可粉以后更棒。天天喝拿铁换换这个口味也有惊喜~喝完一天都精力充沛！（怎么像三流广告词- -）
用料：
1份意式浓缩咖啡
1大勺椰子油
1小勺可可粉
1小勺蜂蜜（请看小贴士）
120ml牛奶
做法：
除了咖啡的剩余材料通通加入一个可以放进微波炉加热的容器。
放进微波炉叮一会儿到液体微烫手的程度。
用电动打奶泡器打出绵密的泡沫后倒入咖啡杯。
煮好的意式espresso直接加入咖啡杯。搅一搅就可以开喝！
酒鬼花生
在家不能出去喝酒，在家弄个小吃
用料：
400克花生米
20克盐
15克糖
500克油
做法：
将花生米泡冷水中一个小时，将花生红皮去掉，放入冰箱冷藏一晚
1.将花生冷锅冷油下锅，花生米发黄捞出
2.将火开大，让油继续加热到6成，炸花生米复炸
3.3分钟后捞出，将锅洗干净，放入少油，炒香辣椒和花椒，放入花生米，再放入盐，关火
4.再放入糖（避免加热后糖糊锅）
酱油白菜焖鱼
如果喜欢吃海会寺白菜腐乳的话，推荐试试这道菜。
用料：
半瓶酱油
1条鱼
大半颗白菜
做法：
鱼事先腌一下，

铁锅，白菜一片片放进去，量的多少由锅的大小决定，鱼扔在白菜上，锅不够大的话，切断即可，

倒入半瓶酱油，

盖锅盖，小火焖煮。
焖到一半，白菜里的水被逼出来，汤汁越来越多，很鲜。



白菜差不多变成酱油色后，出锅。

白菜汁水多，也很鲜，汤汁被焖出来之后比较干，有点白菜腐乳的味道。

鱼很鲜，白菜可以抛弃。
麻辣毛豆
盐水毛豆、五香毛豆吃腻了，想换个口味。
关于调味料的用量，我就不写具体克数了，放的时候尝一尝，比平时炒菜的味道重一些就可以了，这样可以让毛豆快一点入味。
用料：
1000克鲜毛豆
盐
糖
麻辣川香汁（或火锅底料）
生抽酱油
做法：
毛豆洗干净，剪掉两头。
这样做是为了方便入味。
放入锅中，加水没过毛豆煮开。
放入麻辣川香汁或火锅底料，加糖、生抽酱油、盐。
这时尝一下汤汁味道，比平时炒菜的味道要重一些。
不要盖盖子，开着盖煮15分钟左右，尝一下毛豆完全成熟就可以了。
煮熟关火后，让毛豆在汤汁中继续浸泡一两小时，尝一下完全入味就马上捞出，免得浸泡久了会过咸。
海南小吃^_^猪肚皮
花生，黑芝麻，红糖，糯米粉
用料：
1只鸡蛋
做法：
花生和黑芝麻用搅拌机打碎
加入红糖搅拌均匀
这个牌子的糯米粉特别松软
糯米粉200加一个鸡蛋搅拌，慢慢加水，添置到流动状态，不要太稀，太稀煎不成饼
煎成饼后把花生料均匀涂抹在面上
移到案板上切块
趁热开吃😍
简易版宝宝肉酱拌面
我家夕夕非常爱吃面条，老母亲尝试各种口味的面条，这次又成功啦
用料：
适量五花肉末
2个白煮鸡蛋
2勺老抽
2勺生抽
2片姜
2段大葱段
5颗青菜
适量冰糖
2勺料酒
做法：
葱段爆香，加入五花肉末翻炒
肉末炒香后，加入生抽、老抽、姜、料酒、葱段、冰糖、水、鸡蛋开煮
大火煮到汤水收汁就可以了啊
青菜水里煮熟
卤鸡蛋切半
肉酱颜色特别棒
面条煮好，沥水后装盘
然后就是把鸡蛋青菜摆盘，然后肉酱淋上去，颜值也很好啊
事情证明，色香味俱全，也好吃，我儿子吃光了，特别有成就感
最后附上儿子吃面丑照，😄
鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头
1块嫩豆腐
4片姜
1勺料酒
适量葱
适量盐
适量小葱
做法：
起锅烧油，下姜片擦锅（可以防止粘锅），鱼头煎至两面金黄。
锅中加入烧好的热水，没过鱼头，加豆腐、葱段，加适量盐，开大火煮8分钟。
加胡椒粉，撒上小葱、香菜等，出锅咯。不着急喝的话可以再熬久一些。也可以根据个人口味加一点点醋。
母亲节菜谱
转发一个很有趣的菜谱~~
父亲节菜谱看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100169777/
视频看这里：http://v.youku.com/v_show/id_XNzA1NjY5NzQ4.html
用料：
3片培根
1个鸡蛋
1片面包
做法：
煎好3篇培根。其中一个折断。摆成M的形状
煎好一个鸡蛋，放在中间，当O。
把一片面包切成3条。其中一条切成2段。摆成M的形状。
最后和牛奶，咖啡或者其他神马的摆盘~~
清蒸鱼
用料：
适量黄酒
2片姜
适量克盐
适量生姜，辣椒丝
鲜酱油
色拉油
食用油
糖
做法：
一，鱼洗干净，打刮刀，鱼肚子里放两片姜片，用黄酒，盐腌制一会，时间越长越好。
二，蒸锅水上汽放进去蒸，五分钟后拿出倒水，表面放入辣椒丝，生姜丝，再蒸五分钟。
三，起油锅，（放色拉油，）鲜酱油，耗油，糖，烧开，拿出蒸好的鱼淋上。
西红柿煮鸡胸
用料：
200g鸡胸
两个西红柿
两个蘑菇
做法：
西红柿一个，洗净，切丁
鸡胸肉一坨（此处为200克，两人份）切条状
蘑菇两个，洗净，切片
倒少许油，油热后先下西红柿，翻炒几下
待西红柿熟后，下入鸡胸，加水，烧开
烧开后，加蘑菇，继续盖上锅盖，煮15～20分钟
加葱加盐调味，盛盘
自制四川豆瓣
小时候特别喜欢吃奶奶做的辣椒，特别香，长大后奶奶把手法交给我了。要一直延续下去，以后教女儿做，家的味道。永远不变。
用料：
2斤辣椒面
2瓶黄豆酱油
适量盐
一两（我用的藤椒）花椒
适量（看个人喜好）生姜大蒜
2包（超市有卖）豆豉
半斤豆瓣
做法：
生姜大蒜剁碎，不要剁太细了，
辣椒面，花椒，盐，剁好的生姜大蒜，酱油，豆豉（要把豆豉分开，不是一大块倒入容器）一起倒入容器中，搅拌。（必须保证无水无油）。
最后加水在陶罐边，盖上盖子，一周后就可以食用了。食用的时候盛出来直接食用，炒菜，吃面都很好。也可以做成油辣子吃。
木瓜奶昔
木瓜果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，
素有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。
木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。
半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，多吃可延年益寿
用料：
1小个木瓜
250ml牛奶
适量糖／炼乳／蜂蜜
做法：
木瓜切半，掏去籽，切成小块状放进豆浆机或榨汁机中，放入牛奶，加入适量糖或两勺炼乳或蜂蜜。
盖上豆浆机盖子，夏天选择＂果汁键＂功能，冬天选择＂特浓五谷键＂功能即可，一段时间后，豆浆机结束工作会自动停止并有提示音，夏天可以加适量冰块成为一杯冰凉木瓜奶昔特饮，冬天煮热了成为香甜温暖超快手的热饮。
让老公放弃速冻饺子的大肉茴香饺子
我家：从小就吃饺子多，我妈在我们小区是出了名的手头快大早上盘馅吃饺子，当然我是从小没动过手，就玩玩面，因为疫情上图为我第一次自己做饺子，不是我老妈杰作
我老公：从小吃速冻饺子，因为每次他们家吃个饺子都要准备快一天，回回口感相差甚远，按我公公的话说是速冻饺子始终口感如一（恩～想想这么说也很对）
经过这4年我娘家的熏陶，突然有一天在我婆家吃速冻饺子的老公抱怨还是现包的手工饺子好吃，我不得不激动下（终于有同一阵营的兄弟了），赶紧打电话问我妈怎么做😂
用料：
300克猪肉
230克茴香
适量面粉
小半个姜
3根大葱
2勺生抽
1勺香油
适量水
适量盐
少许十三香
少许糖
做法：
大肉（肥瘦）剁肉馅
放入糖和凉开水少许，生抽，十三香适量，搅拌至粘稠
小茴香和香葱切碎，别剁否则味跑了，小心的切碎碎的
姜剁碎
加芝麻香油
与肉馅搅拌在一起，加盐适量，搅拌
和面：凉水一点一点加，活好的面放那里静置至少30分钟
取一块揉成长条，切块擀面皮
开始包饺子搂，煮好出锅就可以了

下次分享老妈版超实用的懒人白菜大肉/羊肉饺子，不用挤水的哦，关注吧
米花糖-米老头（熬糖版）
这个是从牛轧糖里得到的启示，最初用的是棉花糖和油。而熬糖用的是水，貌似更健康，于是就保留了这种做法。我只加了黑芝麻，其实还可以加花生、核桃、杏仁、葡萄干.....看自己喜欢。如果加的多，要相应减少米花的用量。
至于为啥加麦芽糖，我发现熬糖加点麦芽糖不容易起糖霜，特好使。
用料：
100克水
50克细砂糖
20克麦芽糖
200g米花
15克芝麻（黑白都可）
做法：
这个是我买的米花，带蜂蜜味的（不带蜜的更好）称出200g。
首先糖加水中火煮至起大泡。（煮糖水时不要搅拌，可以在开始时晃动平底锅使糖分布均匀）加入麦芽糖，转小火继续煮，这期间可以用筷子搅拌几次。
直到小火熬出这般密集的气泡。倒入米花和芝麻，用刮刀快速搅拌均匀。如果最后用刀切，这时已经可以关火。如果要造型，继续开最小火温着。（如果火大，可以先关火再开火）
我用了浅底蛋糕模，戴一次性手套抹点油防粘，直接锅里取一小块压入模具中，用刮刀压平表面，一板做完就可以取出再继续做下一板。（不用等凉透取，稍定型即可取出）注意锅里要温着，操作速度点。
凉透后就可以密封保存。
或者挤压成一大块，硅胶最防粘，烤箱纸也不错。压的实一点，不然切的时候会散。（可以用蛋糕卷模，垫一张烤箱纸）
切是技术活，不用等凉透，找把锋利点的刀切成块。
这样可以保存久一些，也比较高大上。
芸豆土豆五花肉粉条
用料：
把粉条
克芸豆
个土豆
克五花肉
个八角
粒花椒
勺红烧酱油
勺五香粉
克糖
1滴醋
克盐
克大喜大牛肉粉
做法：
土豆粉条热水泡开，五花肉去皮切筷子厚的片，豆角掰段，土豆切片
热锅放油，放入花椒大料，颜色快黑时捞出
放入五花肉煸炒，发白了放葱姜蒜，加红烧酱油煸炒，加五香粉，加白糖煸炒，放一两滴陈醋，放盐
放入豆角煸炒至稍微变绿，放入土豆，翻炒均匀倒入没过菜的水，加盖中火炖
汤收至一半时，翻炒一下，放入粉条稍微炖一下就加盐翻炒均匀，出锅时放大喜大牛肉粉
粉条不能放太早，容易粘在一起
不用收干，留一点汤
懒人饭堂零失败菠萝咕噜肉
因为昨天买的菠萝有剩，想着正好可以做一份菠萝咕噜肉出来，去菜场买菜的时候只有红辣椒没有青辣椒了，所以颜值上面还是有点点小小的遗憾，但是味道真的超级好，一大盘我自己一个人给吃完了
用料：
半个菠萝
适量里脊肉
1个鸡蛋
2勺蕃茄酱
适量糖
适量盐
适量淀粉
2个青红辣椒
做法：
先准备好需要用到的食材
里脊肉切块，放适量的盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌
再放入兑好的淀粉汁拌匀
锅中油冒泡后放入拌好的里脊肉（PS：肉要一块一块放，防止粘成一坨）
炸好后捞出来，待冷却
复炸，使酥肉更加具有酥脆感
起锅重新烧油，放入番茄酱、少量盐、糖、兑好的淀粉汁，搅拌均匀后放入菠萝辣椒，最后放入酥肉
起锅装盘开吃
青椒金针菇（无油菜）
用料：
把金针菇
克盐
青椒
醋
做法：
青椒洗净，切小粒，放入碗中，放入大量的醋，和足够的盐，腌10分钟，备用。
金针菇洗净，切段，放入锅中，干煮，煮软放凉。
将放凉的金针菇和青椒混合搅拌即可。
咖啡酸奶面包布丁
周末看到一外国mm做面包布丁，里面加了咖啡+酸奶+肉桂+香草，馋得我直流口水，正好还有面包赶紧试做下，烤出来那个香哇，浓浓咖啡味，带着奶香，还不是甜。

方子是两人份
用料：
3片面包片
80g咖啡液
30g细砂糖
1/2小勺肉桂粉
1/4小勺香草精
60g酸奶
1个鸡蛋
少量蔓越莓或其他干果
做法：
面包片切丁，放在烤碗里。预热烤箱180°
咖啡液+细砂糖+肉桂粉+香草精混合均匀。
ps：咖啡是我自己泡的，要是速溶也可以，糖可以稍微减少。
加入酸奶+鸡蛋，继续搅匀。
液体倒入烤碗，让每个面包黏上布丁液，放上干果，放入烤箱中层，烤20分钟。
吃的时候可以撒些糖粉。
柔软简单的奶油奶酪面包
用料：
150ml牛奶
5克酵母
1个鸡蛋
50克奶油奶酪
300克高筋面粉
30克细砂糖
2.5克盐
做法：
150ml牛奶中加入5克酵母。搅拌均匀。把酵母牛奶放置5分钟。5分钟后，准备一个大碗，把酵母牛奶，鸡蛋，奶油奶酪，高筋面粉，细砂糖，盐。用厨房机或手揉10～15分钟。揉完后，醒面1小时。
发酵后的面团排气，然后分成12份，1份50克左右。每一团整形。盖上保鲜膜，休息15分钟。
休息好的面团放入烤盘，盖上保鲜膜最后发酵1小时。
发酵好的面团撒上一层薄薄的的面粉或糖粉。放入预热烤箱，180摄氏度烘烤12～15分钟。
香甜可口，奶味浓郁。。。
#🦊在韩国#夏天！教你做辣炖鸡块（닭볶음탕）美味简单不长胖～
韩国人喜欢在夏天吃鸡肉，尤其是进入伏天以后，认为鸡肉可以补充元气。
而这道辣炖鸡块适合在夏天做的原因是：它不放油，没有油烟味。全程只需要炖，不需要一直在厨房守着。轻松简单，不用在厨房热的烟熏火燎～一起做起来吧！
用料：
1kg鸡肉
1个土豆
1个洋葱
1根大葱
1个红薯
1根胡萝卜
3-4勺糖/糖稀/蜂蜜
四大勺酱油
1勺老抽
3克胡椒粉
50g韩式辣椒粉（粗细均可）
一大勺蒜泥
1个青阳辣椒
做法：
鸡肉斩大块，清水洗干净。如果在韩国，选10号鸡就是1kg的鸡。我买的是直接现成的辣炖鸡块用鸡。这一步多洗几遍，把鸡身上多余的油脂，血迹，残留的内脏洗干净
鸡肉冷水下锅，放料酒，姜片先焯一下水，这样鸡肉就没有鸡臭味了。水煮开出浮沫以后把鸡捞出来洗干净。这样炖出来的鸡不油腻
准备配菜。辣炖鸡块必须要有的配菜：洋葱，大葱（小葱）和土豆！我还放了红薯。放红薯好吃到飞起！也可以看喜好放胡萝卜，杏鲍菇，香菇一类的。大葱和小葱可以相互替换。
所有配菜切块。洋葱切块，大葱只要葱白部分，分出来一半，其中一半切段
另一半大葱切丝备用。如果有蒜瓣也可以准备几瓣
另起一锅水，放鸡肉，放几片姜，这个时候把糖放进去。可以根据自己喜好放糖/糖稀/蜂蜜，这个菜的口味是甜辣味。不喜欢甜可以不放那么多（韩国人放糖总有一种致死量的感觉，按他们的比例一千克鸡肉要放到七十克糖，个人觉得太多了）注意，之所以在一开始放糖是让糖慢慢煮进味，这样鸡肉会有被糖腌制过的味道。如果放蜂蜜，还会有嫩肉的效果（所以推荐蜂蜜！）开火，开始煮。
等开锅就可以放调料了。我用了现成蒜泥，自己做蒜泥也可以。
加入蒜泥，酱油，老抽，胡椒粉。搅拌均匀。这个时候你会觉得看起来不红，没关系，一会它就变成红红的了。
加入配菜：土豆，红薯，洋葱，大葱，搅拌一下。
最后放辣椒粉。辣椒粉的粗细其实关系不大。如果你粗细辣椒粉都有，一半一半就好。细辣椒粉会比粗辣椒粉的吸水性更好。把辣椒粉放进去，搅拌均匀，就可以开始炖了。如果你觉得不够浓稠，可以加一勺韩式辣酱。喜欢吃辣可以切一个青阳辣椒放进去一起炖。这里注意，炖鸡的水不要太多，不然最后收汁会很头痛。
还有一个省事的办法，就是不倒翁有这种辣炖鸡块的酱，里面配好了辣椒粉和蒜，直接丢进去就行。
小火慢慢炖半小时左右。鸡肉其实熟的很快，二十分钟差不多就熟了。炖到这个时候可以放一点盐，然后大火收汁。把汤收到浓稠。如果汤实在太多也不要紧，盛出来一部分，拿平底锅大火煮，它会很快变稠，而且会变咸，这个时候再把它倒回去就行了。收汁以后把剩下的葱丝放进去，如果有蒜瓣也可以拍一下放进去。翻一下，就可以出锅了。这样会有葱蒜的香气。
出锅，放一点葱。开吃吧～甜甜辣辣，没有油，肉软软的，超级好吃。
素三鲜水饺
过年必包水饺
用料：
500克韭菜
500克面粉
400克虾仁
10克盐
4个（炒蛋用）鸡蛋
1汤匙（调馅）香油
2汤匙（调馅）花生油
1汤匙（炒鸡蛋）花生油
1个（和面用）鸡蛋
适量（和面用）清水
1汤匙（调馅）生抽
做法：
500克面粉中加打入一个生鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，接着随加入清水随用筷子继续搅拌，直至没有干面粉，这时用手和成光滑的面团，盖上盖或附上保鲜膜放置一边待用
虾仁去虾线，韭菜洗净控水后切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，大葱半颗切碎，放入盆中，加入花生油2匙、香油1汤匙、生抽1汤匙，拌匀。稍等10分钟后，放入盐，再次拌匀。
面已醒20分钟，开包。将面切成大小相当的剂子，擀成饺子皮，放入调好的馅，一个饺子诞生了。
饺子包好可以下锅了
开水中加入半勺盐，下入水饺后再开锅时加入一小碗凉水，再开锅时再加凉水，这样往复加3碗凉水、3次开锅，水饺就煮好了，如图每个水饺都鼓了肚漂在水面上。出锅开吃。
很好吃，快行动起来吧！
芝士蛋糕
记录，方便下次自己找方子。做法步骤与普通蛋糕差不多，只是增加了芝士片，将芝士片融化就好，老手应该会更容易上手。
用料：
1包（10片或是8片的都可以）芝士片
38克黄油
30克低筋面粉
20克玉米淀粉（如果没有玉米淀粉，全部用低粉也可以）
4个鸡蛋
150克牛奶
50克白糖（可用木糖醇或赤藓糖醇代替）
做法：
烤盘装满冷水，放烤箱里最下面一层，180度预热。
一小包芝士片全部拆开，有些是8片，有些是10片，多一点点少一点点没关系，我喜欢食材全部利用起来。
芝士片和黄油一起放入牛奶中，隔水加热，一边搅拌至融化。
芝士融化至无颗粒，芝士糊顺滑。
芝士糊不用冷却，直接将称好的低筋面粉和玉米淀粉过筛后，加入芝士糊中。
将粉类与芝士糊搅拌均匀，有一点小颗粒，没关系的，后面蛋清打好后再用电动打蛋器打两下。
分离蛋黄蛋清，蛋黄加入芝士面糊中。
蛋清放冰箱冷藏备用。
蛋黄与芝士面糊搅拌至顺滑无颗粒，有流动，纹路会消失。
蛋清中加几滴柠檬汁或白醋，去腥气和增强蛋白稳定性。打发蛋清，蛋清打发步骤与平常一样此处不赘述。只是状态是湿性，提起有湾钩。如果是中性状态也没关系。
取三分之一蛋白霜至蛋黄芝士糊中，翻拌均匀。
再将翻拌好的糊糊倒入蛋白霜中，翻拌。此处与戚风蛋糕步骤一样。最后再倒入8寸活底蛋糕模具，轻震几下，消除大气泡。放在烤架上入烤箱，中下层。
130度烤40分钟。160度烤20分钟。180度烤10分钟。如果上色明显，加盖一层锡纸。最后焖5分钟出炉。每家烤箱脾气不一样，根据自家情况调整。
浓浓的芝士味，口感湿湿的，超嫩，超好吃。
喜欢芝士味的小伙伴可以试试。
冷藏后更好吃。
冷藏后的状态。
干焗芝麻螺
用料：
螺
油
盐
调味料
做法：
洗干净，放到热锅里，盖上盖，焗熟即可
什么油、盐、调味料都是多余的，只要够新鲜，滋味就很好
干贝花蛤儿菜汤-太太乐鲜鸡汁
太太乐鲜鸡汁用法很简单，适合煎、炒、焖、炖、蒸、煮各种菜肴和上汤调味,能够快速溶解于汤羹、汁，做菜时候适量挤进去即可。鸡汁相比较上一代的鸡精，最大的特点就是真材实料、自然鲜香、汁鲜味浓，多味合一。
今天煮的这道汤用上了太太乐鲜鸡汁，超级鲜美，省时省料，尝到了高汤的美味。干贝和花蛤本身就是鲜美之物，而且营养丰富。儿菜甘甜，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣，颜色还很漂亮。
用料：
260g花蛤
30g干贝
5～6棵儿菜
1匙太太乐鲜鸡汁调味料
2大匙料酒
3片姜
1小匙盐
适量清水
适量食用油
做法：
准备好需要的食材，干贝提前泡发，花蛤冲洗干净。
把儿菜冲洗干净，用刀切块，把生姜也切好。
开火，锅内倒入适量的食用油，先加入生姜片爆香。
接着倒入沥干水分的干贝翻炒。
接着加入花蛤翻炒。
倒入2大匙料酒翻炒均匀。
加入切好的儿菜翻炒片刻。
倒入适量的清水，水没过食材。
盖上锅盖大火煮开，煮沸之后转小火继续焖煮8～10分钟，待儿菜熟了即可。
放入1小匙盐调味。
倒入约一匙太太乐鲜鸡汁调味料即可出锅。
非常鲜美的干贝花蛤儿菜汤！
成品图。
成品图。
虾仁菜脯（萝卜干）
用料：
2根萝卜
少许瑶柱
几朵香菇
三颗蒜头
一个小米辣
200克虾米
200克花生米
做法：
香菇，萝卜泡水
炒干水分
倒满油，加入其他材料，少许白糖，一点点生抽提鲜，小火炒20分钟
加入花生米，再炒10分钟
会飞的鸡爪🐔
因为我想飞，在家长蘑菇了
用料：
1斤鸡爪
1勺料酒
3勺生抽
2滴香油
2个金桔
适量姜
适量蒜头
适量香菜
半个洋葱
适量蚝油
5g糖
2小汤匙老陈醋
做法：
来来咯～教你怎么飞
蒜头，姜，金桔，小米辣，香菜，洋葱
下锅煮15分钟，放入2滴生抽，2片姜片去腥味
鸡爪捞出，清水洗净，冰水浸泡15-20分钟
最后成果‼️所有切好的配备倒入盆里，加入生抽，蚝油，老醋，金桔，香油，开始搅拌咯。最后盖上保鲜膜，冰箱腌制3小时左右，入味即可啦。好吃到让你飞出门
野生的鸭脚木蜜，百花蜜
用料：
蜂蜜
做法：
野生的鸭脚木蜜，百花蜜吃出美丽，吃出健康，我们都是自己上山自己采的，想买可以联系我。
看到了吗，山上的。野生的
浓情樱桃巧克力慕斯蛋糕
现在正是樱桃大量上市的季节，在水果家族中，樱桃的含铁量卓尔不群，每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，增强体质，健脑益脑。而对于经常用电脑的人，樱桃中含有的营养素还可以有效消除肌肉酸痛。 

    樱桃的吃法很多种，用它来做蛋糕的效果也是极好的，丝毫不逊色于草莓。这次用来搭配着巧克力慕斯的做法也是绝配，巧克力醇香浓厚的口感搭配着酸甜的樱桃，真是一对完美的组合。
用料：
一个一、六寸巧克力戚风
二、巧克力慕斯糊：
50克黑巧克力
40克（融化巧克力用）淡奶油
200克淡奶油
5克吉利丁片
30克糖粉
三、糖酒液
15克水
15克细砂糖
10克郎姆酒
200克四、樱桃
做法：
准备巧克力戚风一个，分成三片，取两片用。
200克樱桃洗净用小刀分为两半，去掉核，再切碎备用。
制作酒糖液：将糖和水混合并煮沸，放凉后加入朗姆酒混合均匀即可。
制作巧克力慕斯糊：吉利丁片提前凉开水泡软。
淡奶油40克，黑巧克力50克隔热水融化，再加入泡软的吉利丁片融化，搅拌均匀。
淡奶油200克加30克糖粉打到六成发；
把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。
蛋糕模底部用油纸或锡纸包好，
先放一片巧克力蛋糕片
刷上一层糖酒液
均匀的铺上一半的樱桃碎
倒入一半的巧克力慕斯液
入冰箱冷冻5分钟，5分钟后从冰箱拿出再按上面的流程一层巧克力蛋糕片，刷一层糖酒液，铺剩下的樱桃碎，剩下的巧克力慕斯液。
入冰箱冷藏4小时以上
脱模的时候，只需要用热毛巾在模子外层包裹一会或用电吹风沿着边丁缘吹几遍即可轻松脱模啦！
上面再用樱桃简单装饰
简单版鲍鱼
用料：
15只鲍鱼
1勺油
3勺酱油
1朵西兰花
1小勺柱猴酱（xo酱最好）
2小勺耗油
1小勺玉米粉
30克水
1小勺盐
做法：
先用刷子刷干净鲍鱼全身，然后用小刀把鲍鱼撬开把里面的肠子去掉，如果不会可以买的时候叫挡主帮忙  这一步可以减掉
洗干净后就切花刀🔪  西兰花切好用开水加一点盐，一点花生油煮熟捞起备用
热锅放油  放鲍鱼翻炒均匀后加入柱猴酱，酱油，耗油  一次性杯子的一杯水焖煮5分钟左右  加入玉米粉开好的水 一次性杯子的半杯水  大火收汁  ，煮到浓稠即可出锅摆盘了  这样就搞掂了
凉拌海蜇丝
用料：
200克海蜇丝
150克黄瓜
1/2茶匙盐
1/4茶匙鸡粉
1茶匙糖
1茶匙橄榄油
2茶匙米醋
2茶匙生抽
1/4茶匙白胡椒粉
做法：
将黄瓜，紫甘蓝分别切成丝备用
将锅中烧开水，关火，将已用清水洗好的海蜇丝烫一下
马上捞起放入冷水中
再放入米醋中
准备好料汁，将盐、鸡粉、辣椒红油2茶匙、橄榄油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁混合一起，可以将适量的水
把紫甘蓝丝、黄瓜丝放入大碗中，加入调料汁搅拌均匀
将海蜇丝从原醋中拿出放入大碗中加入调料汁搅拌均匀
将所有的材料准备好
再将拌好的青菜丝放在盘底，在上面放好海蜇丝，再撒上点芝麻即可
荷香糯米鸡
【金蜗牛荷香糯米鸡做法】糯米提前泡3小时，淘洗后沥干；小公鸡和香菇提前腌制3小时，沥干的糯米加入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒拌入糯米中，加少许盐，老抽拌匀，荷叶洗洗干净，加入拌好的糯米饭，再加鸡块香菇，包裹好用准备好的线绳扎紧，用高压锅隔水大火蒸30分，闷20分钟，再次蒸15分钟也就差不多蒸好了。
用料：
3张荷叶
700克糯米
6个香菇
适量玉米粒
少许胡萝卜丁
少许豌豆
1只小公鸡
做法：
荷叶是荷塘里摘的；
糯米提前泡3小时后淘洗后沥干水分，时间可以长点，使糯米更干爽些；
玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒混合洗洗沥干水分；
沥干的糯米和混合玉米粒拌一起，加少许盐和少许老抽；
小公鸡切小块腌制3小时，（葱姜、黄酒、盐、糖、老抽、海鲜酱一调羹、香叶、八角、桂皮）香菇切小块一起腌制；
荷叶摘了晒干的要提前泡水里泡泡用；
用半张荷叶，先放拌好的糯米，再加上腌制好的几块和香菇；
荷叶小心包裹好，半张荷叶大些就不需要再包一层，小荷叶就再包裹一层吧，这样原汁不会留出来；
用棉线绳扎紧；
再放入高压锅隔水蒸熟，大火蒸30分钟后闷20分钟，再次蒸15分钟也差不多蒸好了；
整个厨房都是荷叶香味，特好闻；
😍😍😍
好不好吃请看图👆
手抓饼蝴蝶卷
简单用手抓饼和火腿肠做一道蝴蝶卷，酥脆喷香！
用料：
4张手抓饼
4根火腿肠
1颗鸡蛋
30克美乃滋
30克番茄沙司
5 克黑胡椒粉
3根小葱
做法：
准备食材
取一张手抓饼皮铺在砧板上，放上一根火腿肠，从边缘卷紧
用手压扁两边的饼皮收口
从一侧把火腿肠切成1厘米左右的段，另一侧不要切断
用手把每一片往两边交错压平，整成麦穗状
小碗里磕一个鸡蛋打散
在麦穗卷上刷一层蛋液
挤一道番茄沙司、一道美乃滋
再撒上少许黑胡椒粉和葱花，同时启动烤箱预热至210℃
放入烤箱，用210℃上下火烤18分钟
出炉后放凉到不烫手，掰成一对一对，完成
春日元气补给站：山药玉米排骨汤
特别疲惫的清晨，最烫帖的元气补给应是一碗老火靓汤。

一锅朴素家常的山药玉米排骨汤，我却觉得造出这道食方的人也许深谙均衡之道。从营养物质上看，山药可补脾胃，玉米可补心脑，排骨可补气血。从味觉经验上说，玉米的清甜和山药的软糯整好能消解去排骨的油腻。如此看来这可真是个妙绝的良方！

听，“咕嘟，咕嘟，咕嘟......”
用料：
1根排骨
1根山药
1根甜玉米
2片生姜
适量盐
8碗清水
做法：
将排骨斩件，热水汆烫后用清水冲淋干净。山药削皮切滚刀块。玉米斩件。备两片生姜。
排骨、姜片和8碗水一起倒入汤锅，大火煮沸，倒入山药和玉米，再次煮沸后转小火慢炖2小时左右，加盐调味。
雪菜炒蘑菇配自制油渣
用料：
250克蘑菇
适量雪菜
500克猪板油
糖、盐
做法：
主料就是这三样，蘑菇、雪菜和猪板油。
猪板油先洗净，切成大块。
锅里加水，放入姜片和料酒，水煮沸后加入切好的猪板油。待水煮开转中火继续煮3-5分钟，然后捞出沥干水份。
锅里继续加少许清水，放入猪板油开大火煮沸，烧至水干，继续熬油。
直到板油收缩，脂肪被逼出成油。
加入葱、姜炸香后捞出。之后将猪油渣捞出备用。
起油锅，先下蘑菇煸炒至表面变软。
之后加入雪菜翻炒均匀，加入少许白糖调味，再注入适量清水滚煮1-2分钟。雪菜本身有咸味，如果觉得咸度不够，再添加适量食盐。
之后加入炸好的猪油渣，翻炒均匀即可出锅了！
完成，鲜香入味，非常适合下饭。
白萝卜炖牛肉
用料：
1根萝卜
300克牛腱肉
2片生姜
3粒瑶柱
3条陈皮丝
3勺耗油
1勺白酒
2.5克盐
少许花生油
做法：
1.牛肉、萝卜洗净、切方粒
2.冷水放牛肉粒，煮开，把表面的血末清走，待牛肉煮熟后，把水滤掉，牛肉盛起备用
3.热锅，放少许油，把萝卜炒干，加热水煮开，关火，把水滤掉，萝卜盛起备用
4.瑶柱、陈皮丝洗净，用手掰开，用开水浸泡
1.盛水，放姜片、胡椒粒，煮开后放牛肉粒，调小火煮45分钟，加入萝卜继续焖30分钟
2.把瑶柱、陈皮连同浸泡的水加入汤中，小火煮15分钟，适时观察萝卜
3.当萝卜开始变软，可以将耗油、白酒混合，用汤开稀加入，再煮10分钟注意适时搅拌锅内，防止粘锅
4.用勺子尝尝汁的味道，根据味道加入食盐，再煮5分钟
5.白萝卜、牛肉连汁上碟，鲜美又暖和
番茄黑椒鸡肉\牛肉
女儿最爱的意大利番茄风格，可以配牛肉或者鸡肉。第一次上传，希望大家喜欢。
用料：
少许盐和鸡精
四分之三个洋葱
一大块鸡胸
半个西红柿
若干黑胡椒粉
4茶匙番茄酱
做法：
备料：鸡胸切片/柳；洋葱切丝；西红柿切片；如果是黑胡椒粒，要记得擀碎。擀黑胡椒可以在厨房纸上铺平包好，用玻璃罐子用力滚一滚就碎了。
热锅凉油，炒肉至八成熟，盛出备用；
少许油翻炒洋葱；顺序放入西红柿翻炒、肉翻炒；放入番茄酱（个人口味看量哦！）
最后放盐、鸡精、黑胡椒，炒匀出锅！
杏皮水
接触杏皮水是因为和朋友去三里屯北27吃饭。杏皮是指把新鲜的杏去核、切片晒成干。杏皮水是把晒干的杏皮浸泡、加上冰糖熬煮的一种饮品，又名杏皮茶，是甘肃敦煌当地的招牌饮料。杏皮水实际喝起来和酸梅汤（酸梅汤做法戳这里）有点像，但没有酸梅汤那种喝一口立马沁人心脾的透心凉，更像是春风化雨般轻轻柔柔的化解你的暑气，让你爱上它的味道。

第一次煮杏皮水，对杏皮和水的比例掌控不太准确，实际口感比北27号的杏皮水更轻柔一些，建议可以适量的增加杏皮的量，水量就不要增加了。”
用料：
100克李广杏皮
120克冰糖
10克山楂
5克陈皮
5-8片甘草片
2000毫升矿泉水
做法：
材料图。
将杏皮、山楂、陈皮、甘草片用水冲洗干净后控水。
洗过的杏皮、山楂、陈皮、甘草片放入汤锅中，加2000毫升的矿泉水，不开火浸泡至少1小时（也可以用少量矿泉水将食材冷藏浸泡，煮的时候再补足到2000ml的水）。
开火，大火煮开，然后盖上锅盖转小火煮30分钟。
30分钟后调入冰糖，继续小火煮10分钟至冰糖融化，关火晾至常温。
将晾凉后的杏皮水过滤一下，冰箱冷藏后味道更佳。
凉拌双色卷心菜
特别记得孤独的美食家里面有一集五郎去吃烤肉，然后前菜店家上了一大盘的卷心菜丝~当时就觉得那样大口大口的吃着卷心菜一定非常爽
用料：
三片完整的叶子圆白菜
一片完整的叶子紫甘蓝
三勺昆布酱油
两勺白醋
半小勺糖
做法：
圆白菜和紫甘蓝叶洗净，甩干水分，用刀切除掉中间的硬梗
用尽你的能力，切尽量细的丝！
放到沙拉碗里
放入昆布酱油，白醋，白糖拌匀即可
最好稍微等几分钟再吃，这样味道会进入菜里面~
意面牛排
初到异地，工作敲定。犒劳辛苦了两周的老公和自己。借由5.20尝试人生中的第一顿西餐。
因为第一次做，所以没拍过程图。
用料：
四块(超市买来腌好的)黑椒牛排
200g意面
番茄酱
大蒜
西兰花
大樱桃
植物油
盐
黑胡椒粉
香油
做法：
清水放一勺盐烧开，放意面煮10分钟左右。然后捞出来过凉水，沥水。用少量香油拌一拌。
锅里放植物油烧热，放牛排，两面煎。煎到用筷子能扎透，盛盘，因为牛排是腌过的，所以不用放盐，但是可以根据自己的口味再撒一些盐和胡椒粉。
将蒜切碎放入油锅中，爆香，放番茄酱，量多少根据自己的口味。炒匀，放意面。炒匀，撒少量的盐。盛盘后撒胡椒粉。
西兰花用热水煮熟，捞出过凉水。大樱桃用清水多泡一段时间。
摆盘结束，开动。
5分钟搞定！蚝油油菜
超简单，真的5分钟就能搞定！

今日配色是绿色，绿丛一点红，一点点红色撞色，棒呆了～
用料：
食材
4根小油菜
6瓣蒜
3个小红辣椒
调料🧂
2勺生抽
2勺蚝油
少量盐
少量食用油
做法：
煮水，在水里加少量食用油，少量盐，少量生抽（盐和生抽一定定少少！）等水煮开了，放洗好的小油菜在锅里煮大概1分钟-1分半。
叮！时间到了！小油菜先夹起来，排排坐，整齐平铺在盘中备用～
准备调料，蒜和小红辣椒切碎末备用！调酱汁，2勺生抽，2勺蚝油，少量盐，再加两勺清水，均匀搅拌～
最重要的一步！酱汁制成！热锅热油（火候不要太大，容易烧焦），加入切好的蒜末辣椒末，再加入酱汁，翻炒几分钟即可盛出来。
最后把炒好的酱汁慢慢淋在油菜就完成了～
奶香馒头（压面机版）
这奶香馒头大小老幼都爱吃，做法简单！我这次做的是两种混合的面粉，也可以用一种面粉，中筋、低筋都可以，做一发就行！有台压面机可以解放双手，低筋、中筋、低筋加高筋面粉都可以！
用料：
300克低筋面粉
200克高筋面粉
2克盐
50克细沙糖
6克耐高糖酵母
60克温水
200克牛奶
25克（可加可不加）奶粉
做法：
温水、酵母、糖加在一起搅拌均匀静止10分钟成发酵状态；
所有材料一起混合抱团，有和面机就用和面机，没有就用手揉或压面机压都行，怎样省力怎样做，不用很光滑；
醒发15分钟
再用压面机重复折叠压
压成光滑细腻的面皮，用手摸起来滑滑的感觉，这是馒头发亮的关键，最后两次压不要拍干粉，这样才能粘在一起卷结实，也可以喷一点水；
一边卷起来要卷均匀结实些，来回搓成长条；
均匀切段
锅中放水加热成40-45度左右关火，或直接开热水器洗澡温度的热水，垫蒸笼纸放上馒头胚放锅中加盖发酵30-40分钟，不同天气发酵的时间可能不同，看状态；
发大一倍左右，直接用大火烧开转中火蒸15分钟关火，闷5分钟开盖；
漂亮的馒头出锅啦！
酸辣萝卜条
酸辣 🤔
用料：
1根萝卜
2个小米椒
克糖
滴白醋
盐
辣椒粉
油
蒜子
做法：
萝卜刮皮洗干净，切条，放盐，搅拌出水，放置了三个小时，把萝卜水倒掉，凉水洗干净
加入辣椒粉 盐 小米椒 蒜子 锅里烧热油倒进去，搅拌，再加醋，糖搅拌 ，第二天吃更美味
海蛎煎
海蛎煎，也是台湾所谓的蚵仔煎。各地用料及调料或有细微差别，但万变不离其宗，煎的工序都相同。这道菜做来简单，吃来喷香鲜嫩，属于一道居家常做的快手菜之一。吃的时候，可倒一小碟番茄酱在一旁，夹一块，酱点番茄酱，吃到嘴里，别有一番风味。
用料：
200克海蛎
4汤勺淀粉
2棵蒜苗
一个鸡蛋
盐
椒盐
做法：
海蛎捡去壳沙土等杂质，洗净后，倒进一较大的汤碗里。蒜苗洗净切成细末倒进碗里。再倒进4汤勺左右的淀粉，连同海蛎蒜苗末，搅拌匀备用。淀粉比例不可太多，太多影响口感，也不可太少，太少煎起来不成型。
大火，锅烧热，倒入三汤勺左右的油，油烧到冒热气时，倒入海蛎等，煎到一面成型后，再翻到另一面，撒入适量的盐，少许椒盐。（也可事先在碗里放入盐和椒盐，但个人感觉在煎的过程中，再撒盐，味道更香）
取一个鸡蛋，打入碗内，搅拌匀后，均匀的浇在已煎成型的海蛎上。转中火，煎至两面金黄时，就可出锅。
生酮椰子巧克力
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
见图片
福袋
用料：
根胡萝卜
勺生抽
克盐
克猪肉
做法：
肉馅适量，玉米粒，胡萝卜碎等。
春卷皮包起来，用烫熟的芹菜扎口。
拔丝芋头
一定要选超粉的香芋哦~
用料：
半个香芋
200g白糖
300g花生油
做法：
将香芋去皮切成块状，放到菜篓沥干水待用
热锅，把油倒下锅，用筷子试温，筷子起泡泡即可倒入切好的香芋
待香芋炸到有点焦黄，用筷子戳一下，能戳穿就可以用筷子夹起来备用
把锅里的油倒出，留一点点油刚好覆盖锅底(以防糖粘锅)，再次烧热锅，加入白糖搅拌融化成汤汁
待白糖融化成糖浆，倒入炸好的香芋，快速搅拌30秒待糖浆裹上芋头赶紧起锅~完成
焗沼虾
用料：
500g虾
做法：
小葱3枚切段，姜4片，平底锅加油烧热，转中小火煎香葱姜，并下十数枚花椒同煎
冲洗干净的活沼虾1斤，盖上盖子，转中火焗2-3分钟至虾变色
取一小碗，加4勺生抽、1勺绍酒、半勺白糖、1勺清水，搅匀
待虾变色后开盖淋上，以炒勺翻面拌匀
紫薯山药小芯芯～
用料：
3个紫薯
1根山药
20克蔗糖
做法：
紫薯、山药切片
薄一点的片片～更好蒸熟哦
上锅蒸15分钟左右～
捣成泥～香香的
用手揉成团团，再捏成小心心～
美美的～
超详细8寸方形戚风蛋糕（三能12英寸正方形硬模）
来下厨房一年零3个月啦，特别着迷生日蛋糕🎂尤其喜欢😍方形的，觉得好有气质。年前入了一款三能方形硬模，今天第二次使用自我感觉烤的还不错，在这里写个方子记录下📝，不为别的，方便自己以后用。此方子根据下厨房“@婉安1321”的“超好记8寸戚风蛋糕后蛋法”换算的12英寸三能方模刚好满模。（货号为SN5125的三能12英寸硬模相当于普通方形8寸）裱花蛋糕一直用这个方子，后蛋法成品组织细腻，承重也不错。
此方子可用三能8寸加高圆模烤，普通8寸配方➗1.5，6寸加高圆模，方子减半即可。
用料：
6只（带壳60克左右）鸡蛋
75克玉米油
90克牛奶
105克细砂糖
120克低筋面粉
1.5克盐
做法：
冰箱里冷藏一夜的鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放在无水无油干净的打蛋盆里，蛋黄放小的料理碗里。
取另一个打蛋盆放入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
一次性筛入蛋糕粉。
用刮刀切拌➕压拌的手法混合到均匀。
加入蛋黄，同上步骤，用刮刀切拌压拌混合至完全均匀。
得到细腻有光泽的蛋黄糊，待用。
细砂糖和盐混合均匀，电动打蛋器开1档转几圈把蛋清打出大泡泡，加入三分之一细砂糖，打蛋器转5档开始打发。烤箱150度预热。
蛋白体积明显变大且比较细腻时，加入第二次的细砂糖继续5档高速打发。
蛋白出现纹路时加入最后三分之一的细砂糖，5档打发2～3分钟后，转1档打发，低速是为了整理蛋白霜里面的大气泡，使蛋白霜最后的状态细腻均匀并且状态稳定。
蛋白霜纹路深了又不流动的时候，开始检视状态。用不转动的打蛋器挑蛋白，能起来一大片，打蛋头像瀑布一样，下端的尖角能晃动，说明还很嫩，继续打发，如果怕打过头，就每打30～40秒后提起检查下。
当蛋白霜看起来非常光滑丝柔时，用不转动的打蛋器挑蛋白，蛋头上不会沾很多的蛋白，只是一个下垂的小尖角，还能晃动，就是合适的状态了，如果打蛋器挑不起蛋白来，就是打过头了。或者用刮刀轻轻铲起一大勺，蛋白霜像圆蘑菇一样盖在刮刀上，慢慢把刮刀倒扣过来，蛋白不会滑下去，刮刀四周有坚挺的小尖角，有的小尖角还会晃动耷拉下来，这样的状态在转个三五圈打蛋器就是最好的状态了。现在我很少用转动的打蛋器提起小尖角来检视蛋白霜，因为有时候打过头也能提起小尖角，状态不好掌握，现在基本都是刮刀检视法，比较准。
用刮刀取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里混合，2点钟位置切入，8点钟位置翻出，用切拌和翻拌的方法结合，很快就能混合均匀，然后将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里，不用担心消泡，只要蛋白霜打的到位，就大胆的拌吧。
搅拌好的面糊从15厘米左右的高度倒入方模，用刮刀慢慢刮平，轻轻的震1到2下模具，这里要注意一定慢慢震，因为方模的底儿特别的薄大概1毫米左右的厚度，震的劲大了跑进去空气肯定会凹底儿的。把烤盘和装好面糊的模具一起放入预热好的烤箱里，我的烤箱4层，我放倒数第二层既中下层，上火130度，下火115度，烤55分钟后，改为上火140度，下火120度，在烤15分钟，全程一共烤70分钟。
这大概是35分钟时候的样子
这是55分钟时候
这是刚出炉时候，赶紧拍了一张😏，然后距离台面30厘米处摔2下倒扣在凉网上。
倒扣2小时后的样子
很平，不塌陷
开始脱模
开始脱模
徒手脱模
徒手脱模
本身的颜色，没有加任何效果
自我感觉颜色还不错😅
附一张之前烤的4蛋8寸圆模戚风，只要蛋白打的到位，了解自己烤箱的温度，很普通的阳极模就能做出不塌陷，不回缩，不开裂的完美戚风。
成功的戚风蛋糕组织柔软蓬松细腻无明显大气孔。
切面
美美的切块戚风
美美的切块戚风
香辣凉拌凤爪
想吃凤爪又嫌卤凤爪太麻烦，来盘简单又好吃的香辣凉拌凤爪吧！
用料：
10只鸡爪
半个洋葱
半只大蒜
若干生姜
5只朝天椒
碎花生
酱油
耗油
醋
白糖
色拉油
做法：
鸡爪洗净，冷水下锅，加姜片，黄酒2勺，煮开后小火再煮10分钟，关火。
关火，将凤爪捞起浸入冷水（冰水更佳）。
将蒜瓣，生姜，洋葱剁碎，朝天椒切段，备用。
油锅加热，将上一步剁碎的姜蒜洋葱倒入煸香。
将冷透的鸡爪剪块装盘，连油倒入煎好的洋葱姜蒜末。撒入辣椒段。
根据口味倒入适量生抽，耗油，白糖，料酒，拌匀。最后撒上小把花生碎，大功告成！
🥟青菜馅饺子。。
这个季节的油冬菜非常好吃，又让我想起儿子老公爱吃的青菜饺子了……所以想吃就动手做吧……自己擀皮的饺子入口的感觉特棒哦！
       
        可以煮了蘸调料吃，也可早餐做生煎吃…
用料：
3颗油冬菜青菜
700克肉末
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
饺子皮：
700克饺子粉或普通面粉
350克温水
做法：
一、饺子馅的准备：1，肉末用料酒和盐腌制一下，往一个方向拌匀
2，洗净菜
3，水烧开后放入菜绰一下，捞出
4，切碎挤干
5，菜和肉末一起，加入生抽、蚝油拌匀…可以放适量玉米油或茶油拌进去，以让馅料更加润泽…
好了，饺子馅做好了
饺子皮：准备好饺子粉，➕热水（40-50度均可）用筷子往一个方向搅拌至干粉都结成团
用手揉至面团光滑，密闭放置20-30分钟
30分钟后面团取出揉成条子、切成剂子、压扁
擀皮
怎样包饺子🥟不用说了吧……需要的可以看我的菜谱：娃娃菜饺子，里面有包饺子视频…
多下来的饺子可以撒些干粉，将饺子装盘放入冷冻1小时以后再装食品袋内冷冻保存。   
附上生煎做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104164645/?group=share_title_a
爽口水碌菜（酸菜）
水碌菜炒牛肉，水碌菜大肠……最是下饭
但常去市场买这个总是看运气，不知道味道可好，是否爽口，是否新鲜，还要担心制作过程是否干净卫生
这个方子是开餐厅的嫂子教我妈妈的，今天做好，第二天就可以吃，简单易做，又很快都有的吃，你就可以吃饭新鲜的水碌菜啦
用料：
100克盐
150克醋
700克芥菜
1700克水
做法：
准备新鲜芥菜，晾干水分（一定不能有水哦）
水煮沸，加入盐，搅拌至融化
倒入白醋，备用
把已经倒入食盐和白醋的开水倒入芥菜中
让芥菜全部浸泡在里面，静置即可
做好的水碌菜，爽脆又好吃
亚麻籽玉米粑
卵泡期吃亚麻籽粉+南瓜籽，调理卵巢功能，促进卵泡发育。
用料：
30克亚麻籽
15克南瓜子
1根新鲜玉米
少许玉米淀粉
做法：
新鲜玉米一根，剥粒打成泥，滤走多余水分（玉米浆可以留着打豆浆）
亚麻籽+南瓜籽打成粉
玉米泥倒入亚麻籽南瓜粉搅拌成泥，视粘稠程度加入少许玉米淀粉（或面粉）
把混合好的粑粑用玉米叶包好，蒸20分钟
玛格丽特饼干
所有饼干都喜欢火候大一点的！很香，很好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克黄油
30克糖
1个熟蛋黄
1克盐
做法：
熟蛋黄用滤网碾压成碎末！
碾压完的熟蛋黄备用！
黄油提前拿出来！室温软化！加入糖和盐打至顺滑，颜色变浅即可！
加入熟蛋黄搅拌均匀！
面粉和淀粉过筛加入！
用手和成面团，面团比较偏硬，但不会散！不用担心和不成团，在和面的过程中，手温会让黄油融化一些，完全揉匀即可！
分成大概十克左右一个的小面团，揉圆！盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右！
放入烤盘用大拇指轻轻按压一下，形成自然裂纹！
烤箱上下170度，烤20分钟左右，边缘微黄即可！
出炉，大功告成！试试吧！
咸香暖身南瓜粥
香甜的南瓜粥很好喝，但喝多了也会腻。跟老妈学的这款咸香南瓜粥，因为加了姜，冬日里来一碗特别暖身，换换口味，觉得也别有一番风味。另外，不加盐还可以给宝宝吃，非常方便。做法非常简单，试试吧😄
用料：
半个南瓜
一小段葱
一小块姜
半杯大米
适量盐
做法：
大米提前泡半小时，没时间泡也可以不泡，如果还没有时间，用剩下的米饭也是可以的。先煮粥，就按平时煮粥的程序，煮起来。接下来准备料
南瓜切小丁
葱姜切末
锅放适量油，放姜末和葱末，小火爆香
姜葱末出香味后加入南瓜丁翻炒，炒至稍软即可。
将炒好的南瓜加入白粥内，继续煮粥，煮至粘稠，要时不时的搅动一下哦，不然会糊底。
出锅按自己口味加适量盐。（重口味的还可以加点胡椒粉）特别咸香可口，冬日里吃完身上出了细细的汗，暖暖的。
给宝贝的饭饭，宝宝饭要在加盐之前盛出来。宝宝很爱吃。
水芹炒小虾
亲手做自己喜欢吃的，分享给大家，这是分享的乐趣，生活不过如此！我最爱吃虾了，这次是姨夫自己抓的野生的小虾，肉质很好，再和水芹一起清炒，芹菜脆脆的，小虾嫩嫩的，超好吃的！最后出来的成品萌萌的！
用料：
300g水芹
400g小虾
适量老姜
适量大蒜
少许黄酒
少许植物油
少许盐
做法：
锅烧热，大概五成热，放入生姜，大蒜爆香。
炒出香味后放入芹菜，放点黄酒，大火翻炒一下，如果觉得锅内太干，可以稍微加点水，防止炒焦。
待芹菜七成熟左右，放入小虾，大火翻炒一下，加盐，可以稍微加点水，汤汁拿来拌饭好吃！
小虾变色以后再稍微翻炒几下，简单美味的水芹炒小虾出锅啦。
减脂必备100%全麦红糖坚果小面包
纯全麦粉的面包不同于添加用量少的全麦粉面包口感，提前告知介意请关掉菜谱！如果你能吃粗粮比如纯玉米面馒头，发糕等等，可以尝试做一下————————————————妹妹说减肥想要吃全麦面包，那小体格还贫血真怕营养更跟不上！😂         做烘焙都知道外卖的全麦面包不是真正的全麦。她哪里懂呀！😓那咱就自己做吧！大家都知道全麦面包口感不好，都会加高筋面粉，来综合一下！既然是想减肥，那就来个减糖减油纯全麦粉吧！加点红糖红枣，这样调剂了口感，也不怕营养不全啦！         多力葵花籽油含有丰富的维生素A，护眼抗衰老，维生素E可以对抗自由基祛除黄褐斑减少黑色素生成！葵花籽磷脂活化细胞，维持新陈代谢，增强人体免疫力！吃腻了甜面包，换点粗粮也不错啊！方子的糖油红枣用量是我根据自己妹妹的情况定做的，已经减糖减油了！因为是纯全麦粉的还是很健康的一款面包！喜欢所以记录分享！高手请飘过！
用料：
250克风筝全麦粉（全麦面包粉）
3克干酵母
170-175克（依据自己的面粉吸水性加减）脱脂牛奶
3克盐
15-50克（减脂的朋友用15克）喜甜可以放50红糖
35克-50克（减脂的朋友量要少放）红枣或者蔓越莓干、核桃
15克多力黄金3益葵花籽油（玉米油、黄油口感更好一点）
适量黑（白）芝麻或者即食燕麦片
适量蛋液（刷面包）
做法：
除去油和红枣或者蔓越莓干以外，食材放面包机里，盐和酵母分开放，按一个揉面程序
还能抻出一点点膜😄
将面团剪成小块
放多力葵花籽油再按一个揉面程序
最后3分钟放红枣碎或者蔓越莓干35克搅拌均匀
将面团从面包桶里拿出来，用手团圆，放盆里盖保鲜膜现在这季节天热放室温发酵就可以，大概发了45分钟！天气冷的话延长时间，要会看面团状态
用手指沾干粉戳，不塌陷不回弹就可以
扒开看里面的蜂窝很细密
均分9份滚圆松弛
取一个面团按扁全向里折
底下收好口，再滚圆
每个滚圆的面团放垫了油纸的烤盘里，进烤箱二次发酵，烤箱底下放一大碗热水，38度左右冬季开发酵档，夏季不用开，水凉了再换热的！
发酵至1.5-2倍大拿出来！预热烤箱180℃上下火，表面什么都不放直接烤也好吃！
想吃花样面包也可以用毛刷沾水给面包表面刷一下，多刷几下水（防止黑芝麻和燕麦片脱落）撒黑芝麻和即食麦片放烤箱180℃中层20分钟，火力时间依据自家烤箱脾气调节，上色后加盖锡纸，以免上色过深糊了！
好香的！
这个是用了35克蔓越莓干，用全麦面包粉做的！
拿出放烤网上晾晾，至还有手温时放保鲜袋里！
全麦面包粉做的蔓越莓面包内心
全麦粉做的红糖枣面包，口感都不错的！这两款我都没加高筋粉呦！
我捏我捏，红枣的真的还可以吧！
全麦面包粉做的蔓越莓吐司，个头不高😂
撕开吐司看里面组织捏一捏也是很软呦！😄
用面包粉做的，也可以做成这形状。妹妹帮忙烤盘铺的锡纸😂结果没有油纸效果好。一定用不粘烤盘或者垫油纸
看料多足，不减肥的朋友红糖量可以加多些，口感超赞！
Original cupcake | 原味杯子蛋糕
此分量可以做12個Cupcake~
用料：
55g低筋麵粉
3個雞蛋
45g細砂糖
30g色拉油
30g牛奶
1/4（沒有可不加）香草精
70g（約2個）蛋白
70g糖粉
200g黃油
做法：
蛋黃與蛋清分開，蛋黃加入20g細砂糖攪拌均勻，倒入沙拉油攪拌均勻，加入牛奶拌勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻放置一邊備用。
蛋白分三次加入剩下25g的細砂糖，用電動打蛋器打發。
蛋白與蛋黃混合，用刮刀切拌均勻。
模具墊上紙模，倒入麵糊7-8分滿，烤箱預熱180度，中層，上下火烤約30分鐘。
70g蛋白分次加入70g糖粉，隔80度熱水打發粘稠。
加入到已經軟化的黃油中，打發均勻，可加入色素，不喜歡色素可以加其他粉末，調至自己喜歡的顏色。
裱花完成啦~
「滋阴润燥」简单方便效果好 冰糖雪梨百合汤
最近身体感觉干燥，鼻腔痰里都带点血丝，还便秘。连着吃了几天这个汤，就好了。
冰糖雪梨清肺润燥、止咳化痰，百合养心阴，枸杞养肝、补肾阴、润肺，再加点红枣，滋阴润燥效果特别好，吃了好睡好拉😺
用料：
1个雪梨
20克百合
30克冰糖
15克枸杞
6颗红枣
900克水
做法：
准备以上食材。烧一壶开水待用。百合我会用开水烫一下，怕有硫。梨红枣枸杞洗净。
红枣切成两块。梨切成四大块，大块点会更好吃，觉得不好下口可以再切一下。果核和皮都不去，一起煮，梨皮和果核都是热性的，可以中和梨与百合的寒性，也有止咳化痰润肺等功效。
食材放入锅中，加入开水900ml，开大火煮开，转小火煮30分钟。关火
开吃～梨百合和汤一起吃，其他随意。
简单的祛火爽口减肥凉菜
天气逐渐热起来，春夏容易上火，吃点清火爽口的凉菜最适合。
用料：
100克苦菊
2根水果黄瓜
半根玉米
半个西红柿
150克金针菇
3勺味极鲜
2勺米醋
1勺白糖
少许（也可以不放）鸡精
几滴香油
几滴（可以不放）花椒油
少许炒花生米
做法：
金针菇洗干净，热水焯熟，盛出来晾凉。
苦菊洗净，并用过滤好的纯净水或者凉开水冲洗一遍（生吃的菜最好都这样冲一遍，以免肚子不舒服），晾干水分后切成小段，方便夹菜。
熟玉米半根，剥下玉米粒备用。
两根水果黄瓜切片，半个西红柿切片，或者圣女果一切两半（忘记拍照了）。
准备好的苦菊、黄瓜片、金针菇、玉米粒、西红柿等放入盆中，开始调料汁。
把准备好的味极鲜、米醋、糖、鸡精、香油、花椒油混合，搅拌至白糖融化。每种调料的量可以根据自己的喜好调整。
将调好的料汁均匀浇在菜上，等几秒钟让料汁慢慢渗入底层，然后拌匀，静置20分钟，让菜入味，之后盛入漂亮的容器上桌。（炒花生米是后撒上去的，所以之前的照片没有它😛）
这个凉菜的精华在汤汁，调出自己喜欢的味道，菜品可以根据个人喜好添加和更换，上面这张图片就是前几天做的，没有金针菇和西红柿，放了一个煮鸡蛋，也是很不错的哦✌🏻️
南瓜发糕
南瓜发糕好吃不上火（八寸模具）
用料：
300克南瓜
400克面粉（高筋）
5克酵母
2个鸡蛋
50克红糖（白糖）
10克奶粉
若干核桃
360克南瓜泥
120克水
做法：
南瓜去皮称重300g，可以蒸熟可以水煮，我选择水煮，切薄片后下锅，加入少量水（没过南瓜表面）大火煮开后小火慢煮。很容易软的，差不多还有少量水之后关火，冷却后倒入榨汁机打顺滑（可以用手）
榨汁机搅拌过后的南瓜泥，南瓜泥重量是360g，刚刚切片后称重是300g，如果蒸南瓜应该没有这么重，那就把相差的重量算到用水量中。
鸡蛋两个称重是110g
鸡蛋，奶粉酵母倒入南瓜泥中搅拌均匀后，加入400g面粉，一边搅拌一边加水，不要一次性加入太多水，面粉吸水量不一样，用水量也会有差异，按面糊状态加水。
面糊黏稠度是这样的
倒入八寸模具，磨平正表面放入核桃
天气冷我放进烤箱发酵了，放一碗热水保持湿润
发酵好后（一个小时）
冷水上锅隔水中大火蒸45分钟，关火后焖5分钟再出锅。
冷却后脱模
😊
金砖面包
刚开始接触烘焙，第一次做的金砖收腰收的很厉害，这次还不错！但是只有发酵前和脱模后拍了照片，大家凑合看吧！
用料：
220g片状黄油
380g高粉(金像)
120g低粉(新良)
10g酵母
30g砂糖(喜欢甜的可以多加些)
5g盐
2个鸡蛋
240ml牛奶
40g黄油
做法：
黄油40克切小块室温软化(千万不要隔水加热)，除黄油以外的配料按照:牛奶，鸡蛋，盐，糖，面粉，酵母的顺序放入面包机启动和面程序，将面团揉至有延展性(面包机和面35分钟左右)，加入软化的黄油40g，继续和面15-20分钟左右，将面团取出，擀成大片，裹保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。
将220克黄油放入保鲜袋！擀成片状，放入冰箱保鲜层备用。
30分钟后取出面片擀成片状黄油2倍大，从冰箱内取出片状黄油，撕掉保鲜袋放在面片正中间，将面片两边对折，接口处捏紧！擀成大长方形！折三折再次擀开，折三折保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟。
30分钟后取出面片，擀开，折三折后将面片擀成1.5cm厚度，用刀切开平分成12条(边角切下别扔)，每三条一组切面朝上，略压扁，编成辫子，别编的太紧影响发酵，捏紧辫子两头向后握成半圆放入吐司盒。边角料的一样编起来放入慕斯盒或其他小盒。盖保鲜膜发酵2小时，发酵温度26°(别放烤箱里，黄油会化的)。
烤箱预热220°上下火，把吐司盒盖上盖，放在烤盘上(记得垫上一张油纸)送进烤箱最下层烤35分钟！出炉后立即脱模，侧面朝上，放在烤网上晾凉。
口口脆香芹炒百合
低脂降血糖，香芹和百合这对最强cp来了！
用料：
两根香芹
3把百合
各一黄红灯笼椒
少许鸡精
做法：
准备百合，香芹洗干净切段、灯笼椒也切好
香芹和百合过沸水，捞起备用
热锅下油，爆香蒜片
加入香芹和百合
灯笼椒点缀
开始调味：大半勺盐、半勺鸡精
浇上芡粉水，翻炒均匀
出锅
老北京宫廷奶酪
这个方子是根据花吃姐姐的方然后自己尝试了很多次做的成功的，只是记下来，便于制作，感谢花吃姐姐，真心是美食达人。
用料：
200克牛奶
75克酒酿
15克白糖
做法：
把糖放进牛奶，牛奶小火加热，一定是小火加到开，然后关火等凉。因为最近天气冷，凉得慢，我对凉的概念就是手指点下去和手指温度就差不多了。就把上面那层奶皮挑出来，凉了挑会比较容易，一层一撩就出来了。
放凉牛奶的过程可以过滤酒酿。我们这里是有卖没有渣的酒酿的，但还是要过滤，把糯米滤光，然后过筛几次，把沉淀都过滤了。
把放凉的牛奶倒进过滤好的酒酿。然后搅拌一下，我一般会再过滤两次，保证没有沉淀和奶皮。然后就倒进布丁杯。拿保鲜膜封起来，等着蒸。
一定要等水开了才开始放奶酪进去蒸，水开了转小火，一般我就蒸个四分钟，最多就是五分钟。关火，关火了再放个五分钟在锅里，余热还有。然后才拿出来。基本就成了。火候还是得自己掌握，太久就柴了，会水乳分离。太早就没成型，还是水状。
清熘手剥虾仁
鲜虾肥美滑嫩，令人回味无穷~
用料：
太湖河虾
食盐
味精
鸡粉
糖
鸡蛋
做法：
将剥好的虾仁上浆，加入少许的盐、味精、鸡粉、糖、蛋清，搅拌均匀
锅烧热，加入色拉油，熘虾仁
虾仁再次倒入锅中清炒，加入盐、味精调味
虾仁表面淋上油
盛出摆盘
鲜虾豆腐煲
超级下饭的：鲜虾豆腐煲🦐
用料：
1把金针菇
3条日本豆腐
12只鲜虾
沾豆腐用面粉
：料汁
一勺鲍鱼汁
一勺蚝油
一勺番茄沙司
少许白糖
一勺生抽
少许生粉
一碗清水
适量葱
适量红椒
做法：
第一步：把豆腐切小块
第二步：然后沾上面粉
第三步：豆腐小火煎制两面金黄
第四步：鲜虾煎成虾球
第五步：在来调个料汁
第六步：锅里金针菇垫底
第七部：把豆腐和虾球铺上
第八步：倒入料汁
第九步；然后中火煲5分钟
第十步，红椒和葱花切粒
第十一步：出锅放入红椒和葱花粒
橙香小排
换个做法做小排骨 给生活添点乐趣

排骨选用的是小排 我做的里面有脆骨 怎么也得炖半小时以上 脆骨才能咬动 如果小脆排 需要炖时多加点热水 另外时间也需要延长

我用的minute maid 100% frozen concentrated orange juice（美汁源冷冻浓酸橙汁儿）160%的VC per serving
在美帝真是不缺冷冻浓缩果汁儿各种口味 老美们会用它做 cocktail（鸡尾酒）mojito（莫吉托） margarita（玛格丽塔）或者是不含酒精的饮料 各种小甜品
 
扯远了回正题：总之有了这冷冻浓缩橙汁儿 这道排骨真真成了快手菜 酸甜可口 成色还上的了台面 相信口味小朋友都会喜欢的

当然 没有浓缩橙汁儿或者你怕它有添加剂 也不是不可以做这道菜啊 只不过要麻烦一些 需要橙子榨汁儿 而且味道肯定没有这个浓缩版的橙香浓郁啦

要是替换成鲜橙子版的大概需要2-3个橙子 橙皮擦丝（腌制时也放些橙皮） 榨汁儿 最好果肉也别浪费 用搅拌机比较好 
腌制以后排骨橙汁儿倒到一个小碗留用 排骨上一些淀粉 煎后 和橙汁儿一起在锅里熬

如果你更懒 可以用市面卖的果汁儿 代替水。。。
或者果酱也可以用果酱代替浓缩果汁儿 切记不要再加糖了
不过！！！味道肯定也是不一样的
用料：
15块左右（忘了称重了）小排骨
一大大勺（3tsp）浓缩橙汁儿（腌制）
一小半勺盐（腌制）
些许白胡椒粉（腌制）可省
些许料酒（腌制）可省
一大勺淀粉（腌制完入锅前最后一步）
一小勺（不喜欢甜的要再减量）糖
一大大勺（3tsp）浓缩橙汁儿
一小半勺盐
擦丝鲜橙（装饰）
做法：
排骨剁块 冷水浸泡 
在冰箱多浸泡几轮 去除血水
（之后不焯水的）
排骨沥干净水份 放一大勺浓缩橙汁儿 一小半勺盐 还可以补一点白胡椒粉 和料酒 （不要放酱油！！！）
鲜橙版本的看简介最后一段
腌制1个小时以上 （我一般都冷藏腌制过夜啦）
沥出过多的腌料汁儿
（可以留用 也可以倒掉 
因为我用的浓缩没多少汤 直接放了淀粉 
要是鲜橙 留用比较好）
裹一勺淀粉 搅拌均匀使每块都糊一层淀粉糊

做前烧点开水
锅热 倒油 不用太多 （看油很起波纹 很轻松在锅里流动时 火候就差不多了）
小火 放排骨 煎出硬壳 翻面煎
夹出来 锅油留用
锅里放汤 炒糖色 
（过程：溶化 变红 大泡 小泡 离火）
放排骨 翻炒上色
放一大勺浓缩橙汁儿or腌汁儿
放一小碗开水
（要是用腌汁儿的话水可以再少点）
补一小半盐 小火炖10-15分钟 
慢慢收汁儿
（因为有糖 不用淀粉也能很好的收汁儿挂糊）
！！！！如果是带脆骨的 水量要更多些 时间在半个小时以上保证脆骨咬的动啊
排骨盛出
鲜橙在盘子上方擦丝 做装饰
易上手版蒜蓉粉丝娃娃菜
简单、美味、营养、方便集为一体的好菜，老少皆宜，快来操练起来吧……
用料：
1颗娃娃菜
1头大蒜
2把粉丝
3勺蒸鱼豉油
3勺生抽
1勺蚝油
2克白糖
2根小葱
做法：
粉丝用开水稍煮一会儿，略微软一点了就捞出放到盘子里铺平；再把洗好的娃娃菜也用开水烫一下捞出；蒜瓣切成蒜末备用
炒锅上火倒油烧热后放入蒜末，小火翻炒至金黄色后依次加入碗汁（将配料表中的调料按比例倒入碗里搅拌均匀）略烧开后关火备用
把炒好的料汁用勺子舀入均匀粉丝上面，再铺上烫好的娃娃菜，同样把料汁舀入娃娃菜上，再放入蒸锅中大火蒸十分钟后取出备用
炒锅上火放油烧热，加入蒜末少许，炒制蒜末金黄色后淋入刚蒸好的菜上面即可享受美味佳肴啦
梅酒
今年第一年泡梅酒，
在群里大家的带领下。
泡完咔嚓了两张照片想来提升下格调，
发现不二并没有创建梅酒菜谱。
那我记录一帖。
用的是云南小红梅，收到真的好惊艳
一开箱就果香四溢。
对比了包邮区的梅子，发现云南的梅子个头普遍小巧，更适合用来泡酒。
包邮区的梅子更适合用来做脆梅、话梅这一类。
用料：
2500g云南红梅
2500g酒（粮食酒30-50度）
1500g黄冰糖
做法：
红梅洗净去蒂，晾干
在干净的玻璃瓶内码上梅子，一层梅子一层冰糖
最后倒上酒，密封。
放在阴凉通风处三个月后可品尝