xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
斑斓叶红豆糖饼
拥有芬芳香味的斑斓叶，这次做了发面饼子，斑斓叶子经过自己的加工，可以提取斑斓叶精华，自然的绿色，植物本身的香味，红色及红豆的甜味结合起来，真是好看，味道也好，香甜可口。
用料：
375克高筋面粉
2克酵母
1汤匙斑斓叶精华
适量红小豆
适量白糖
适量冷榨椰子油
1克盐
适量矿泉水
做法：
面粉加入用温水浸泡过一会儿的酵母，加入斑斓叶精华，看情况加入适量的清水，最后加入盐，面团做好后，覆盖保鲜膜冰箱冷藏一夜即可使用面团。取出后需常温下放置2小时。
每个剂子60-80克，做好后放到托盘里进行第二次发酵。大一点的会口感更好。
第二次发酵好之后的面团，关于第二次发酵的时间，只能根据自己家里的温度及当地气候，冬天时间会长一些，冬天室内常温发酵基本1小时左右，夏天时间会短一些，学会观察面团是很重要的。
提前一天煮好的红豆，放在冰箱冷藏一夜，水份已经没有了，这样就可以放心使用，我没有碾碎，保留了红豆的原型，想吃那种天然的味道。
直接包了白糖和红豆，也可以用另二种方式，白糖和面粉（比例：5汤匙白糖2汤匙面粉）做糖饼，还有就是红豆和糖混合一起熬成红豆馅，可以根据自己的喜好选择。
捏成包子形状，然后慢慢压下去，再用擀面杖一点点擀平，做成一个个小圆饼的形状。醒20分钟左右。
小火慢慢烤，没有放油，铸铁锅，30-40分钟左右，自己观察情况。
八成熟的时候两面抹冷榨椰子油，然后继续慢火烤，椰子和斑斓叶原本就是最相配的两种食材，两种自然的香味慢慢融合，带来不一样的体验。
基本快好时可以四面都烤一下。
淡绿色的小饼
斑斓叶手擀面
香肠可颂卷 热狗手抓饼  不用和面版
把简单又好吃发挥到淋漓尽致，非常好操作，只需要两步，一卷二烤就好啦，特别适合做早餐或者下午茶哦  快学起来吧！
用料：
2张手抓饼半成品
3根火腿肠
一颗蛋黄液
适量点缀用黑芝麻（白芝麻也可以）
做法：
手抓饼从冰箱取出来如图切三角形，要快速哦，手抓饼很容易就软了 容易粘不好切
烤盘铺油纸，香肠切小段，从三角形大的一头开始卷，小的一边裹放最上面  如图
一颗鸡蛋 蛋黄分离  用刷子蘸取蛋黄液刷在香肠卷表面  再撒点芝麻
烤箱中层，温度180度，定时15分钟
出炉啦，一口一个，好吃😋
奥利奥咸奶油
可以用来做班戟千层、盒子蛋糕、泡芙内馅、蛋糕抹面等等

我自己做蛋糕尽量少加或者不加糖，
少加糖尝不出来甜味不如吃咸口的不加糖

奥利奥咸奶油真的超级好吃！空口都可以吃
用料简单，搭配广泛
用料：
100克奶油
1.x克盐
10克奥利奥
做法：
淡奶油适量，加盐打发，有纹路的时候加10g奥利奥碎，再继续打发。
100g淡奶油的量我可以做一个毛巾卷。

盐的量有点难秤，打发的时候先加一点尝一下咸度，再调整。
新奥尔良烤翅
因为知道小侄子要来家里拜年，所以提前把鸡翅腌好了，等他来了直接烤就行，很是方便！
小孩子就爱吃这些东西，哈哈，味道确实也不错！
用料：
500g鸡翅中
20g新奥尔良烤翅调料
做法：
鸡翅处理干净后在正反面都斜切两刀，方便入味；
新奥尔良烤翅料用一点点水调开；
倒入鸡翅里，按摩均匀，放冰箱腌一晚上，第二天使用；
烤盘上铺锡纸，把腌好的鸡翅放了预热180度，20-30分钟；15分钟左右时取出再余下的腌料刷上再入炉烤；烤至金黄色，鸡翅熟即可！
牛奶豆沙西米露
用料：
随意西米露
适量牛奶
适量红豆
做法：
西米洗净开水煮至透明捞出过冷水待用
红豆加水煮到软烂捞出加鲜牛奶打成豆沙，再放入国内加热到沸腾，放入西米即可
青瓜炒玉米
😝简单易做又好吃*٩(๑´∀`๑)ง*
用料：
一根黄瓜
大半根玉米
一勺盐
适量油
一勺烧烤汁
黄瓜要切成小块
玉米变粒
做法：
往锅里放油

再放入玉米粒
炒至变色，再放入黄瓜块。
加入盐
加入烧烤汁
炒至熟，就完成了～
枣糕
儿子要吃枣糕，冰箱里有恰巧有一些前几天炒的枣泥，研究下菜谱，大多是枣子的量，自己摸索着用枣泥做了，感觉还挺成功，颜色不错，内部组织松软，糖加得少，想着赶快记下来，否则又会忘记。
用料：
45克砂糖
5只鸡蛋
360克枣泥
185克低粉
4克小苏打
7克泡打粉
80克葵花籽油
做法：
五个鸡蛋全蛋打散，加入白砂糖，电动打蛋器中速两分钟，
加入枣泥，葵花籽油，打至均匀，
筛入低粉，泡打粉和小苏打，用刮刀上下搅拌，至面糊顺滑
倒入八寸活底不沾模，表面洒蔓越莓碎装饰，预热烤箱，上下火一百六十度，
送去烤箱，一百四十度，65分钟，上色满意后加盖锡纸，
烤好后拿出，倒扣晾凉，凉后脱模，切块。。
小白手作：最简单的咖喱虾🦐
喜欢吃“蕉叶”泰式餐厅的咖喱。
    泰国咖喱，分为红、黄、青三种，红咖喱最辣，是泰国人的最爱；青咖喱加入了芫茜和青柠皮等材料，对于不爱芫茜的我来说，只能说可以接受。黄咖喱伴以椰浆来减低咖喱本身的辣味和增强香味，则是我尤为钟爱的。
     可是，即便同是黄咖喱，由于产地不同、购买的商家不同，味道也会不同。对于，希望做到家里老少咸宜、不太辣还保留咖喱的辛香，寻寻觅觅，终于在多次尝试后，找到一款适合我的咖喱酱，于是，在咖喱的路上，便一往无前了.....
     以下是10只虾，可供亲朋好友小聚会的分量。
     这是小白手作的篇五，不仅是咖喱，也在给小白们写菜谱的路上，一往无前了～～～其实还有很多工作没做完😓但生活不能没了爱好与兴趣，你们觉得呢？😂
用料：
8-10只（稍大）虾
1/3个洋葱
小半根胡萝卜
2个鸡蛋
2包咖喱酱
250ml椰浆
1个（中等大）土豆
适量（可根据各人喜好准备与否）西芹
做法：
所需食材准备妥妥✌️颜值控，对食材的摆盘也是不敢有半点懈怠滴💪
剖虾身、去虾线、沥干水。
切土豆块并煮熟，切洋葱条备用。
用淀粉轻裹虾身，特别是去虾线时的切口处。（虾脚上裹满淀粉，一会儿放入油锅，做出来后的虾脚会非常香酥好吃哟😋）
这是裹上衣服的🦐
放入热油中炸片刻，虾身变红即可。
就是这样.....是不是很漂亮呢？😊
2个🥚打匀，加入两包咖喱酱（推荐这种咖喱酱，香浓，不太辣，老少咸宜哦）搅拌备用。像不像调制的鸡尾酒🍹……这颜值不是一般的高啊😊
油锅烧热（也可用炸虾的余油），放入洋葱条、土豆，少许盐，翻炒出味。
加入炸好的🦐，再翻炒2、3分钟，让所有虾都能“雨露均沾”，倒入250ml椰浆.......
从左➡️右：见证奇迹.....瞧这喷香诱人的咖喱🦐
香蕉红糖司康
用料：
120g香蕉泥
160g普通面粉
30g红糖
40g玉米淀粉
10g葵花籽油
30g水
1小勺半泡打粉
做法：
红糖水化开，倒入过筛后的面粉和泡打粉里，加油搓匀，再加香蕉泥和成面团
擀成大片，切块，刷蜂蜜水。烤箱预热180度，上下火15分钟
鸡蛋米饭煎饼
七妈从今天起正式下厨房啦，从十指不沾阳春水的小姑娘，变身成为麻麻后，毅然决定走进厨房，炒菜，甜点，冷饮，面食，样样都要学起来，为了宝宝以后吃的健康，从头开始学起来。
      这款米饭煎饼，是标准的懒人菜，低油低盐，口味随个人喜欢调节，健康又美味，早餐晚餐都适合。
用料：
剩饭
鸡蛋
豆瓣酱
辣酱
胡椒粉
油
盐
做法：
鸡蛋，豆瓣酱，辣酱，胡椒粉，盐放入碗中混合均匀
放入剩饭，混合成略稀的糊状
电饼铛双面刷油
倒入米饭糊，抹平
关上上盖，通电
煎至两面成焦黄色即可
看得到饭粒哦
奥尔良烤翅(空气炸锅and烤箱版本齐全）
就两个字:   简单！！！
用料：
半包（30g）奥尔良烤翅腌料（满好格微辣）
500g（约12个）鸡翅中
10克水
做法：
鸡翅改刀，或者用扎孔锤扎小孔。
放进袋子里，倒进半包腌料
加水（不要太多），倒进容器或者袋子里搅拌均匀。放进冰箱冷藏8小时以上。
放进炸锅。用的是利仁的炸锅，选择鸡腿键（180度25分钟）
炸锅显示
15分钟，按暂停，拿出来翻面一次。
熟了就可以装盘啦，味道和KFC一模一样，可以试试哦😊
这个是烤箱版本的，铺了锡纸200度，15分钟，翻面再烤10分钟，也是一样的呢
烤箱的成品图😍😍
腌料补图，一包可以腌两斤，也可以买两斤腌好放冷藏8小时再放冷冻层冰起来，吃的时候拿出来就很方便咯。
炒莴笋丝（最近最爱的一道菜！）
真的超级无敌推荐，脆脆的口感完全改变我对莴笋的看法。连吃四五六七八根。。。。
用料：
1根莴笋
2瓣蒜
半个小红辣椒
4粒左右花椒
盐油酱油
做法：
莴笋削皮刨丝，用水清洗一两遍滤干；蒜和辣椒切碎
大火干锅，关火，放油、蒜、辣椒、花椒，开小火至有香味。
转大火，放莴笋丝，翻炒半分钟左右，放小半食勺盐，半锅勺酱油，继续翻炒，看到莴笋软了马上关火，盛出即可。
宫保鸡丁
如何做一盘好吃的宫保鸡丁，可是有些小诀窍的哦~
用料：
#主料#
2只整鸡腿
15克手剥花生米
1个鸡蛋
1段葱段
1块嫩姜
3瓣蒜瓣
4个干辣椒
8-10颗花椒
1/3根黄瓜
#调料#
1汤匙料酒
1茶匙淀粉
1汤匙糖
1茶匙盐
1汤匙醋
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1茶匙辣椒面
做法：
主要材料备齐；
葱切丝，蒜瓣切片，嫩姜去皮切小粒，干辣椒切段，黄瓜切丁备用；
鸡腿剔骨，鸡肉在清水中泡一1小时去血水，中间换一次水；接着将鸡腿肉沥干水分切小块，放入盐3g、淀粉、料酒和蛋清拌匀，放冰箱保鲜柜腌2小时以上，隔夜更好；
取炒锅，放少许油烧热，下花生米炒至酥脆变色放置一旁备用；
再烧热适量油，下姜蒜、部分葱煸香，接着下干辣椒段，花椒翻炒；
接着下鸡腿肉炒至断生；
加盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉调味；
下黄瓜丁、剩下的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。
青果美白汁
【果蔬汁功效】
常饮奇异果汁，能有效增白皮肤，消除雀斑和暗疮，同时还能增强皮肤的抗衰老能力。
【适合人群】
需要美白祛斑、缺维生素C的人
【榨汁工具：德尔玛无线果汁杯】
这款无线果汁杯，整机仅0.6kg，无线轻松带出门。10秒榨汁而且果汁细腻，喝起来口感倍棒！6叶刀片立体粉碎果蔬，打出来的果汁不容易分层~棒棒哒~
用料：
1个奇异果
半个苹果
200ml凉白开
1茶匙蜂蜜
做法：
将苹果洗净切块，奇异果去皮切块
放入果汁杯中
加上凉开水榨成汁，喜欢甜一点加点蜂蜜~
凉拌酸辣土豆丝
用料：
土豆，干辣椒，香菜，盐，醋，鸡精，香油
做法：
土豆去皮洗净切细丝，用清水洗两遍去掉土豆淀粉。
锅内放水烧开，放入土豆丝，水再次沸腾时捞出，再用冷水浸泡，后捞起入盘。
在土豆丝凉的过程中，切好配料：干辣椒切碎，香菜切段
土豆丝入盘。锅加热，倒入少量油，八成热的时候放入干辣椒（一定不要烧焦哦），将油泼在土豆上。
加入适量盐、醋、鸡精、香菜。搅拌均匀即可。
粘米粉油果酿
老妈是客家人，会做非常好吃的各种酿！弟弟最爱吃。为此老爸无师自通也能做出好吃的酿啦。于是向他取经，尝试一下。
用料：
大概四五个米勺粘米粉
粘米粉的三分之一糯米粉
250g韭菜
400g半肥瘦碎肉
大概7根葱末
适量油
250克油果
适量盐
6瓣蒜米
1根蒜苗
1个茄子
做法：
热油炒香葱末和碎肉，与粘米粉、糯米粉、韭菜末、盐和油，再加一碗水搅拌搅拌，粘稠状馅就做好了。
油果剪个口子把馅料往里塞塞塞～茄子切片，片与片之间留点余地形成一个半开放的口子（自行想象），往口子里塞塞塞～o了～
隔水蒸差不多40分钟，注意水不够时加水。
接下来做个调味汤：热油后放入蒜米、葱花、蒜苗、辣椒碎，加两碗水，加酱油、糖、蕃茄酱、蚝油，以及一点生抽上点色，再加些淀粉收一下汁。o了～
好吃哒！就是有点累～这应该是孕期中耗时最长的一顿啦！
蓝莓果酱蛋糕卷
用料：
55克牛奶
40克玉米油
55克低筋粉
45克糖粉
65克蛋黄
175克蛋清
做法：
准备好所有材料
牛奶和玉米油混合到乳化状态
筛入低筋面粉画Z字搅拌均匀
加入蛋黄画Z字搅拌均匀
搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊
蛋清加几滴柠檬汁打发到蛋清发白时分3次加入糖粉
打发到提起打蛋器出现一个大弯钩的状态就好了，此时预热烤箱上下火150度45-50分钟
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
再将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜中翻拌均匀
然后倒入铺好油纸的28×28cm的方形烤盘中，倒下去的面糊是可以堆叠起来的
用刮板轻轻刮平
轻震两下，震掉大气泡
放入预热好的烤箱，上下火150度45-50分钟
烤好后立刻从烤箱取出放冷凉架上冷却
表面盖一层油纸，冷却好后翻面撕掉底部油纸
涂抹上蓝莓果酱
卷的时候前面顶个东西，借助擀面棍卷起一头，手指向里轻按卷起的一头，然后转动擀面棍，一鼓作气顺势往前卷，卷好后一手拉住下面的油纸，另一只手用擀面棍压住上面油纸朝里推，使蛋糕卷卷紧
卷好后用油纸包住
放入冰箱冷藏定型
冷藏定型两个小时完成
定型好后可切块
各类淀粉区别（给厨房小白的自己）
搞不清各种粉的区别有时会乱用，为了减少自己未来可预见的失败……好脑袋不如烂笔头
用料：
无限喜欢热爱
不封顶细致耐心
做法：
生粉严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。主要种类有：
绿豆淀粉---最佳的勾芡淀粉，但很少使用，产量不多。它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
土豆淀粉---家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，以荷兰风车牌最佳，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
玉米淀粉---供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。
小麦淀粉---也叫澄粉、澄面。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等
甘薯淀粉---也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
木薯淀粉---也叫泰国生粉。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。
其他还有菱、藕、荸荠等淀粉。

而用米磨成的粉叫米粉，典型的有：
糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。
粘米粉---用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。

用淀粉勾芡：
土豆淀粉勾芡，透明度比玉米淀粉高，但粘稠度随温度变化大，在90度左右很稠，但一般在50~60度左右就觉得很稀了。多用于羹类勾芡；玉米淀粉则和土豆淀粉相反，在60度左右的时侯比玉米淀粉稠度大，随温度降低反而容易变稠，但透明度不如土豆淀粉；
最后就是绿豆淀粉，随着温度降低黏度增加，最后靠这氢键结合力，成可逆性胶体，用来勾芡，透明度比玉米的好，但稳定性比土豆的好，不过这浓度要掌握好，不然容易成块，那就成了凉粉了。
南瓜布丁
喜欢南瓜，也喜欢布丁。用南瓜做出来的布丁口感绵密厚实醇香。
用料：
２００克南瓜（蒸熟，去皮）
40克细砂糖
８０克牛奶
50克动物奶油
１００克全蛋液
做法：
把蒸好的南瓜碾成泥（或者用料理机打碎），然后和细砂糖，牛奶，动物奶油，蛋液混合均匀。用细网勺过滤两次，布丁液会很细腻。我觉得不过滤可能会导致南瓜纤维下沉，出现分离状态，而且吃起来嘴里会有纤维感。但我从来都是过滤的的，所以说分离状态只是从理论上分析哈。烤箱预热１６０℃。
烤盘里注入热水（５０℃）,到烤盘的1/2处。把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内。容器上盖张锡纸，可以防止表皮结硬膜。
１６０℃烤40分钟。冷却后享用（每家烤箱脾性不一样，给出的是参考，请结合自家烤箱的实际情况来设置温度）。可能是我家烤箱的烤制功能太强，160°妥妥的。如果长期做烘焙的话，买一个烤箱温度计吧，这样也能知道烤箱确切的升温状态。
西芹拌腐竹
清香可口的一道凉菜！
用料：
200g西芹
300g腐竹
花椒
蒜片
小干辣椒
醋
生抽
盐
蒜粉／或蒜汁
香油
油
做法：
腐竹泡发，从水中捞出切段，西芹，洗净切段，开水抄过，捞出备用。
把切好的腐竹和抄过的西芹段放一块，分别加入醋、盐、生抽、蒜粉／蒜汁、香油拌匀。
锅里热油少于，放入花椒，蒜片，小干辣椒编香，一下加入入拌好的腐竹西芹上，再次拌匀。大功告成！清香可口的西芹拌腐竹就可以享用了！
荷叶饭
用料：
3根香肠
大2杯米
大2根胡萝卜
大2根玉米
1片河叶
大1勺酱油
大1勺耗油
做法：
香肠切片
饭上加香肠加胡萝卜丁加玉米粒加酱油加耗油
降拌饭发近河叶中保包起来
将发河叶饭发真笼
无糖广式月饼（50g厚皮）
因为是给糖友和需要减肥的人吃，所以用的都是无糖的材料，无糖转化糖浆，无糖月饼陷。

方子我反复调整了几次，甜度适中。因为糖浆添加的少，回油比较慢，建议大家提前几天做，只要用买来的糖浆和馅料，就可以存放n天啊，至少放到吃完是没问题的。

这个量可以做23~24个的，具体要看大家分团的时候是否精准。

虽然用料都是无糖的，但是毕竟含淀粉，一定要注意，少吃啊！

祝大家有个健康的身体。(☆^ー^☆)
用料：
185克无糖转化糖浆
90克花生油
7克枧水
315克中筋面粉
600克无糖馅料
1只鸡蛋       
做法：
把花生油，枧水，无糖糖浆倒入盆中搅拌均匀。
均匀的混合液中加入中筋面粉，然后搅拌，搅拌，搅拌，成团为止。
不断的蹂躏面团，大概要揉15分钟，让面团均匀无颗粒。常温放置最少2个小时。确保月饼不会塌腰鼓肚还露馅，这个季节，我一般是早上揉面，中午回家做。
因为是糖友和减肥小伙伴吃的无糖月饼，馅料肯定也要用无糖的，这里我推荐这个牌子的无糖月饼陷，为什么推荐这个牌子呢，因为我只用过这个牌子的，并且非常好用，不粘手，甜度适中。
把月饼陷和月饼皮以25g每个的大小团成团，盖上保鲜膜。一定要盖保鲜膜的！！！这里我用的是牛肉馅和无糖五仁的。
拿一个面团，在掌心拍成扁，放入馅料。
用虎口往上挤面团，包住整个月饼陷。
团圆包好的月饼坯，可以放案板上一起压型，也可以包一个压一个。
把包好的月饼坯放入月饼模具里，扣在烤盘里轻压。因为月饼皮本身有花生油的，所以模具里不用刷油，不用抹面粉，但是一定要保持模具里边没有水，花纹儿里有水也不行啊！
压月饼的时候一定要直接压在烤盘里，找好位置，避免移动，以免破坏月饼的造型啊。（我的是不粘烤盘，直接压上了，如果烤盘粘，请一定先铺油纸。）
烤箱预热180度。烤5分钟。（话说原本方子的量是可以做24个的，可是我的烤盘烤盘有点小，剩下的4个我在烤网上铺油纸，一起烤的，不要在意这些小细节。
(〃￣ω￣〃ゞ）
烤月饼的5分钟用来准备蛋液，一个蛋黄加一勺蛋清，加半勺清水，搅均匀。
5分钟后取出烤盘开始刷蛋液。注意，刷蛋液的目的是为了上色，所以要在花纹处薄薄的刷。我采用的是蛋黄酥的刷法，把刷子粘取蛋液，在碗边蹭一蹭（基本把蛋液蹭干净了）然后在花纹处薄薄的刷一遍。等蛋液干了，再刷一遍。（一定要薄薄的啊，薄薄的，不然花纹会不清晰的，然后，画面就不可描述了！）
刷好的蛋液放入烤箱，175度再烤20分钟，注意观察上色情况，可以及时加盖锡纸。
苹果奶昔
沙沙的口感，淡淡的苹果味，解渴招待的好东西哦~家里没有搅拌机，用的九阳的具有各种功能的果蔬饮料功能，一次的分量有点大~大概有1L吧
用料：
两个半苹果
450ml纯牛奶
300ml原味酸奶
一点点盐
适量，可以不加糖
做法：
将苹果切成小块，和所有的材料一起放入搅拌机内，或者九阳机内，如果是搅拌机可以适量减少分量。
个人觉得酸奶要多些比较好~
摁开关，等待。好了~嘻嘻
豆豉腊肉焖南瓜
这是一道很简单但是别具风味的菜菜！
因为加了豆豉和腊肉的缘故，所以很有广东风味，而且腊肉是自己做的，好吃又放心！
南瓜营养价值高，香甜软糯，就算是糖尿病者也可以放心享用啊！
用料：
南瓜
豆豉
自制腊肉
姜
蒜
盐
葱花
油
做法：
南瓜洗净外皮，切大块；
腊肉用热水泡一下洗净，切成片；
切好姜片，蒜蓉，葱花，豆豉洗净备用；
锅中热底油，先下腊肉煸炒一下出油；
再下姜，蒜和豆豉爆香出味；
倒入南瓜块翻炒均匀；
加入适量清水，盖上锅盖焖煮至南瓜熟透；
起锅前加入盐调味；
最后下点葱花增色增香即可！
奶油蛋糕卷
用料：
80克低筋面粉
100ml鲜奶油
4个鸡蛋
80克（20克加入蛋黄中，40克加入蛋清中，剩余的20克加入到鲜奶油中）白糖
2克盐
30ml牛奶
50克色拉油
20克玉米淀粉
做法：
鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可
盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度
将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色
烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟
烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用
蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可
青梅酒🍸
又是一年梅子季……
用料：
2斤青梅
1斤冰糖
2瓶九江双蒸酒(米酒)
5斤玻璃瓶
做法：
先准备3斤青梅
挑选出毫无损伤的
在盐水中浸泡3小时  杀菌去涩
放置通风处晾干水分
所需材料
玻璃瓶用开水烫过杀菌 晾干 不能有水分
在瓶中倒入少许白酒摇匀杀菌
青梅去蒂  一层青梅一层冰糖放好
倒入九江双蒸酒
酒末过青梅
放在阴凉处  接下来等待即可 
半年以后会变成琥珀色
时间越久越好喝 

后期 梅子变黄 
静待……
红豆芝麻糯米糍
这款糯米糍添加的玉米淀粉不算少、所以口感吃起来没有那么Q、2岁以上的小朋友也可以吃哦、牛奶也可以用等量的水来代替、

我这个用量、做出直径4㎝左右的糯米糍17个、觉得多的小伙伴可以减半用量哦、
用料：
300克糯米粉
75克玉米淀粉
60克白糖
400克牛奶
70克色拉油
适量红豆馅
适量黑白熟芝麻
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶、色拉油混合均匀、注意的是、此时不是面团状、而是有些稀的、不用担心、这样做出来的糯米糍不容易变硬、然后盖上保鲜膜、上锅蒸约50分钟、
稍微冷却一点后、把面团揪成等大的圆团儿、然后按扁圆团儿、像包包子一样把红豆馅包里面、面团很粘手、可以带上一次性手套、
最后、把揣好馅儿的圆团放在芝麻堆儿里滚一滚、均匀的粘上芝麻就OK了、👌🏼😊
〔小森林〕的仿制土豆沙拉
全世界人民都爱的土豆～〔小森林〕里的水芹没见过，不过用其他的蔬菜代替也是一样美味的！
用料：
土豆
苦苣
黄瓜
酱汁：
橄榄油适量
香葱适量
蒜泥适量
盐适量
香菜适量
做法：
洗好的黄瓜切薄片，用适量盐腌制十分钟。土豆去皮切小块煮熟到可以轻易插进筷子，苦苣撕小段。
酱汁材料拌匀后浇在蔬菜上拌匀就好啦（橄榄油少量就可以）
泰式青咖喱意面
意面是最简单，最随意，可以根据冰箱里的食材自由组合搭配的美味！
用料：
40克意大利面
5-7克泰式青咖喱粉
1/3个洋葱
10-15克椰浆
适量盐
少许青椒
少许红椒
1朵蘑菇
1片火腿
少许芝士
少量水
做法：
准备好所有食材，蘑菇切片，青红椒、洋葱、火腿切丁备用，意面煮熟后捞出备用
锅中加少许油后加入洋葱爆香后依次下火腿➡️蘑菇➡️青红椒下锅煸炒至断生即可
锅中加入少量水（大致到食材的1/2）后加入椰浆和泰式青咖喱粉
搅拌至咖喱粉融化，此时可尝一下味道，并根据各自喜好撒少许盐调味
将意面加入，并撒上少许黑胡椒和芝士
搅拌至芝士融化后出锅装盘，再撒少许黑胡椒和芝士粉就完成啦！
腐乳汁炒空心菜
寻常人家的简单小炒，非常适合忙忙碌碌的上班族，所需时间不多，便可上桌。空心菜，买的时候可以掐一下根部，一掐即断的是比较嫩的空心菜。腐乳汁，就是红腐乳的汤汁，根据自己的口味添加，也可以用半块腐乳加温水调匀。
用料：
空心菜
腐乳
盐
料酒
葱
姜
做法：
空心菜洗净后切成寸长小段。葱切段、姜切片备用。2、  炒锅倒油，大火，油热后放入葱姜炝锅，闻到香味后，将空心菜倒入翻炒几下
倒入腐乳汁，一盘菜大概需要倒3-4大勺腐乳汁，大约50-60ML的量，再倒入料酒，翻炒几下
尝一下咸淡，根据自己的口味酌情加盐，继续翻炒，看到菜叶变蔫即可出锅，炒太软的话影响口感
红烧猪油渣
用料：
克冰糖
个八角
粒花椒
克盐
勺生抽
根葱
片姜
熬油剩下的猪油渣
土豆
耗油
辣椒
大蒜
做法：
大蒜与姜拍碎，葱切段，其他香料也准备好。
一碗炸油后剩下的猪油渣
锅里放少量油烧热后放入冰糖，我家冰糖没了，我用白糖炒的糖色。
炒糖色要用小火慢慢的熬，铲子要不停翻动，不能太老，太老糖会炒糊了，会发苦。
然后把猪油渣放进去，继续翻炒，给油渣上色。
然后把准备好的姜蒜，八角等都放进去翻炒一下。
然后加水，水量可以稍微多一点，等会要用砂锅炖
里面加入生抽
我加了一些耗油进去。不喜欢的可以不加。
这个时候可以不管锅里的，我们开始准备土豆
把土豆切成这样的块装备用
等锅里的水开了以后，把它倒入砂锅中，在砂锅中用小火炖半个小时
然后加入土豆继续炖，这个时候要试一下汤有没有盐，没盐要加入适量的盐，等到土豆全软进味就可以了。
加入葱段跟鸡精，就可以出锅了。
美味的红烧油渣就做好了，油渣也是可以变美味的，不要丢了哦
玉米油花生酥
玉米油版的花生酥很酥很香，感觉比黄油版的还好吃，玉米油版的因为加了小苏打所以花生酥有裂纹看起来更好看。
用料：
55g鸡蛋液一个
90g细砂糖
100g玉米油
220g低筋面粉
2g小苏打
100g熟花生米
做法：
生花生放烤箱150度烤20分钟，这个花生不太干所以烤都时间有点长。
烤好的花生米去皮
放袋子里用擀面杖擀碎，最好是放料理机里打碎，放一旁备用。
低筋面粉跟小苏打混合过筛，放一旁备用。
鸡蛋液加细砂糖搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀
然后加入低粉用橡皮刮刀拌匀
再加入花生碎用橡皮刮刀拌匀
揉成一个15g的小扁球，全部揉完烤箱预热170度10分钟。
表面刷全蛋液
170度烤20分钟
这个表面放了几颗黑芝麻
成品
棒棒鸡
夏天吃，超级爽，冰啤酒，辣鸡鸡！
用料：
半只鸡
酱油两勺酱油
两勺半醋
两勺糖
下面是做辣椒油的
适量辣椒磨碎
若干胡椒
做法：
辣椒磨碎加入胡椒就是花椒，喜欢吃麻就多加点！色拉油煮开凉五分钟倒入辣椒粉末中！没过辣椒就最好了，最好多一点，然后等沉淀，做好的辣椒油可以密封保存
鸡肉切好装盘，我喜欢切的小，方便入味
酱油加糖煮到糖融化就可以了，然后加醋，醋不要煮，煮了就没有酸味了
浇到鸡上！大功告成了
肉松三角饭团
剩饭吃不完系列又来了😬
来做个可爱大饭团子吧🍙

此方子就是那么随意任性 想做大做小都随你心情想做几个就做几个😝
用料：
适量米饭
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
米饭挤上沙拉酱，大约五六勺的样子，再把海苔里的碎末也倒进去拌匀
保鲜袋里挖上几坨拌好的米饭，隔着袋子用手握出一个三角形的形状，约2厘米厚⚠️因为拌了沙拉酱的原因所以米饭不会粘在袋子上，只要紧紧的摁实很容易成型。就像小时候捏橡皮泥一样，随意的捏紧实就OK啦 
在捏好的饭团上轻轻摁出一个小坑，怼上一些肉松⚠️为了饭团的美观性，肉松尽量往中间塞，不要粘到饭团外面
再挖上两小坨米饭把肉松盖住，隔着袋子开始整形。握出一个厚约4-5厘米的三角形饭团就可以了 ⚠️握得紧实一点不容易散开
再剪一条长约18厘米宽约4厘米的海苔长条，把饭团从底下包住就可以啦～si不si很简单呀 小盆友都忍不住夸你棒棒啦^_^
海派罗宋汤
从小奶奶和爸爸都会给我做的上海海派罗宋汤、浓香鲜美、非常美味！
用料：
克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1个包菜
1个洋葱
1根胡萝卜
1根红肠（方腿）
适量番茄酱
适量牛奶
适量盐
2片姜
适量油（黄油）
做法：
准备好食材
牛肉如果用牛腩需要提前焯水并炖煮到嫩、
蔬菜洗净、番茄切丁、其他食材切块准备

番茄切小块（有的方子会提前去皮、但是个人并不太介意有皮所以直接切块、）
油烧热下番茄、满满烧到番茄出汁浓稠
加入切好的洋葱、加入适量番茄酱再翻炒一会儿
（牛肉汤提前熬制了）
将炒好变略浓稠的番茄和洋葱一起倒入牛肉汤
烧开后转小火加盖、（30-60分钟）

番茄加入后多烧一会儿能让番茄更好的煮出香味、汤会变得非常浓郁
煮到汤浓郁后、热锅下黄油、将其他配菜翻炒一下、
一起倒入汤里、烧开后继续小火炖煮
锅中放黄油、融化后倒入适量面粉、搅拌至糊状
倒入汤中、小火煮（注意搅拌、不然面粉会结块）
最后倒入牛奶、小火再煮5-10分钟
盐、糖调味后出锅～
不用炒简单易学好吃的快手菜生菜拌豆干
用料：
1块豆干
3片生菜
5克油
1克盐
做法：
新鲜的生菜洗净控水
将生菜手撕或者切成片
豆干蒸10分钟后取出切丁
只加入少许盐和油就可以吃了，我今天用的紫苏油。
配上一碗粥就是很美味的营养早餐了。
黄金蟹肉炒饭
用料：
1碗米饭
少许盐
半根小葱
1个鸡蛋
3只大闸蟹
做法：
将大闸蟹蒸熟，上水蒸气后蒸十五分钟
拆蟹：分为蟹黄、蟹腿肉、蟹肉
将一个鸡蛋打散倒入隔夜米饭中搅拌，直至每粒米蘸满蛋液，最后一起翻炒入锅，依次放入准备好的蟹肉蟹粉（喜欢虾的也可以放），出锅前撒少许盐和小葱提味。
红糖核桃软欧包
这是一个“七孔流血”的面包

高温烤制时，红糖融化后会通过较深的割口流出来，像极了“七孔流血”
用料：
250克高粉
30克红糖
3.5克酵母
4克盐
150克水
#馅料
70克核桃仁
30克提子干
30克瓜子仁
20克红糖
做法：
1.面包桶内加入所有主料
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.程序结束后检查面团状态
4.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
5.把面团揉圆放置于干净的容器内，放置于发酵箱内进行第一次发酵，30度，85%湿度
6.准备所有馅料，提子干提前浸泡至软，沥干水
7.60分钟左右，面团发酵箱内发酵至2倍大左右，即可取出
8.把面团分成三等份，分别滚圆后静置松弛10分钟
9.取出面团擀成长舌型
1
翻面后整理形状，底部边缘压薄，便于收口
11.先铺上红糖，在铺上其他坚果
12.从上往下卷，捏合收口
13.收口朝下放入烤盘中
14.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右
15.二发完成后，在面包胚上撒高粉，用割刀在面包胚上划出纹路
16.放入烤箱中层，190度，23分钟
17.烤制完成后马上取出，放在晾架上冷却
成品图
成品图
烤箱烤鸡翅
用料：
9个鸡翅翅中
适量大约15毫升海天烧烤汁
一小勺大约5克盐
6粒花椒
适量一小块洋葱
两瓣大蒜
2滴柠檬汁
适量大约5克到10克糖
一小勺越5克味精
一小勺越5克鸡粉
约15毫升生抽
约5克上色用老抽
做法：
把鸡翅放到一个瓷器碗里，把所有酱料依次放进去，给鸡翅适当按摩！大约几分钟！让味道入进去！鸡翅两面用刀切两个口子，别太深！为了入味！然后用保鲜膜封住碗口！放进冷藏室！我是腌制了一个晚上！我决的还是时间长一点入味！当让几个小时也可以！
我是放在中层用网烤架看的！底下用托盘拖着，用锡纸把托盘包好！就是烤面包的那个盘子！放在最底层！为了防治油溅到加热管上！先烤二十分钟！然后取出刷蜂蜜！蜂蜜里面了放孜然！都能刷的上去！然后在放进去烤十分钟！中间拿出来的时候别忘记给鸡翅翻面！
秘制蒸鸡翅
用料：
鸡翅
老干妈 老抽 料酒 蚝油 盐 蜂蜜或糖
蒜 油
做法：
1.蒜瓣剁蒜泥，用适量油爆香，放适量老干妈
2.蒜瓣酱连油一起入生鸡翅中，再放少许老抽，料酒，蚝油，盐，少许蜂蜜（可用糖）拌匀，腌1小时（越久越入味）
3.吃时取出，直接上锅大火蒸15分钟，转小火10分钟即可。
家常炒面
简单的材料家常的味道
用料：
鸡蛋
适量绿豆芽
1个西红柿
少许黑胡椒
少许盐
一人份面条
做法：
开水煮沸，下入面条
面条煮熟后捞起，过凉水，备用
豆芽放入炒锅清炒后盛出
放入葱爆香，打入鸡蛋，金黄后加入番茄炒至出汁
倒入面条，豆芽，继续翻炒，待面条裹匀番茄汁后加入适量盐，盛出后撒上黑胡椒
双人元气早餐
再忙也要吃早餐
喜欢做简单的早餐
我的早餐搭配是：
主食+水果+喝的
用料：
主食
水果
喝的
做法：
椰蓉奶棒
绿豆粥
五彩沙拉
牛奶
香蕉花生酱被子吐司
抹茶拿铁
三明治
可可拿铁
大阪烧
拿铁
抹茶红豆蛋糕
拿铁
菌菇肉包 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
我经常给我家小朋友包包子，因为它很适合宝宝用来锻炼咀嚼能力，还有就是非常能包容其他食材的辅食，把宝宝平时不太爱吃的，调在馅料里，可以达到改善宝宝的偏食、挑食的状况。优点简直太多了！
自己做得皮薄馅大，真材实料，肉汁清香的小包子，用来做早餐，晚餐都是不错的选择，多做一点顺便冷冻，想吃就蒸一下，麻烦一次，但可以方便很多次对嘛！
用料：
150g面粉
50g猪肉
20g香菇
30g杏鲍菇
2g酵母
10g葱
做法：
参考月龄：18个月以上
食材准备:   面粉150g、猪肉50g、香菇20g、杏鲍菇30g、酵母2g、葱10g
烹饪时间：120分钟
难度分析：中级
面粉中加入酵母。
下面这几步揉面的过程，入了面包机的麻麻全部可以用面包机来完成，很省事！！这里的手工操作略显麻烦，但我主要想让没有面包机的麻麻也能一起学会！
边加温水边搅拌，成棉絮状。
温水的温度一定不要太高，大概在30-40度，用手试探下，感觉不到烫的感觉就差不多了。
揉成光滑面团。
再把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。
面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。
盖上保鲜膜，放置发酵。
葱切末。
等待面团发酵的时候，我们可以开始准备馅料了，这样会很节约时间哦。
杏鲍菇切片。
香菇、杏鲍菇焯水1分钟。
猪肉切丁。
我用的是里脊肉，你可以买带点肥肉的，三肥七瘦，纯瘦的肉馅会比较干，口感不太好。
放入料理机中，打成肉泥。
杏鲍菇切末。
香菇切末。
加入少许黄豆酱、少许橄榄油。
我加一点点黄豆酱，就不用再加盐和酱油了。味道恰到好处，给宝宝吃正好。
你也可以用一点点的盐和酱油，来调味。
加橄榄油的目的是为了让包子馅不会变得非常干，味道会更棒。
加入香菇末、杏鲍菇末、葱末，搅拌均匀。
面团发酵至两倍大。
发酵至两倍大。我是放在烤箱里发酵的，恒温发酵，大概发了50分钟。现在很多地区气温都已经很高了，室温25度，差不多40分钟就可以了。
撕开能看到明显的发酵气孔。
揉面排出空气。
揉成长条，切成小块。
取出发酵好的面团，表面撒上一点点面粉，继续揉，排空面团内的“蜂窝空气”，切开横截面没有什么气泡，发酵这一部分就做得很完美了，你已经成功了一大半了。
擀成面皮。
再用擀面杖擀成包子皮，包子皮要比饺子皮厚一点，注意中间厚，边上薄。
取肉馅，放入面皮中。
一只手固定，另一只手旋转把肉馅包起来。
至于捏包子这个褶，确实有一点点难度的，但是熟能生巧，第一个第二个可能不太完美，但是绝对会越来越漂亮的。
放入蒸锅中。
以防粘锅，包好后在蒸屉上放入一张蒸笼布，然后放上包子，要留出足够的间隙，避免粘连到一起，而且蒸笼布能隔绝水汽。
盖上锅盖，二次醒发，至1.5倍大。
二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定包子最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，包子就会变得1.5倍大。
开火，冷水入锅，水开后继续蒸15分钟。
水开后蒸15分钟，应该时间刚刚好，不要再缩短时间了，蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子。
取出晾凉食用。
可以开动啦！！
【经典川菜】水煮牛肉
用料：
150克牛肉
200克黄豆芽
5根芹菜
牛肉腌料：
1勺生粉
2勺色拉油
1勺花椒油
3勺料酒
2勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
半勺辣椒粉
1/3勺花椒粉
煮料：
20粒干花椒
20个干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺火锅底料
5克糖
3克鸡精
浇料
1勺辣椒粉
1/2勺花椒粉
做法：
牛里脊肉，切片
加上牛肉腌料充分搅拌，腌制15分钟。
黄豆芽芹菜洗净备用。这里用的水芹菜，芹菜味比较浓一点。
干辣椒切段儿备用。
锅中加油，将干辣椒干花椒炒成褐色。
再放入豆瓣酱，姜丝和火锅底料炒香。
加水煮开。
将豆芽放入锅中，盖上锅盖煮5分钟左右。
揭开锅盖，豆芽煮软后，放入水芹菜稍微煮一下，即可盛出备用。
用锅中剩下的红汤，放入腌制好的牛肉片，焯一下，肉片变色迅速捞出。
将焯好的牛肉片放在蔬菜上面。
将红糖倒入，在牛肉片的上面放上花椒粉和辣椒粉，锅中再烧一点油淋在肉片上即可。
一份香辣可口的四川经典菜，水煮牛肉做好了，开吃啦！
鸡肉玉米沙律
健康方便的沙律，自己喜欢的都可以加进去
用料：
鸡胸肉
鸡蛋
玉米粒
车厘茄
小土豆
沙律菜
沙律酱
做法：
玉米煮熟放冷，土豆蒸熟放冷进冰箱冻一会，鸡蛋煮熟剥壳放冷进冰箱，鸡胸肉煮熟放冷用手撕成一丝丝。其他材料洗干净控水。鸡蛋，土豆切块，小番茄对半切，所有材料混合，倒沙律酱，撒一点儿黑胡椒碎，捞匀放冰箱冻一会就可以吃啦
蒜蓉丝瓜🌵(一看就会，做法超简单)
用料：
1根丝瓜
适量蒜
1勺(根据个人喜欢)生抽
1勺耗油(没有可直接生抽代替)
少许盐
做法：
丝瓜削皮切块备用
剁蒜蓉，加生抽，蚝油，少许盐。
淋上热油，搅拌均匀
上锅蒸5分钟左右(变碧绿即可，蒸太久不好吃，自己可试下)
完成☺☺简单好吃，喜欢吃辣可以剁点干辣椒哦
营养丰富的蔬菜鸡肉饼
最近比较喜欢做饼，突然想做蔬菜鸡肉饼，买了食材，做好后冷冻，每次带饭的时候可以热一下，放进便当盒🍱，嘻嘻，总感觉各种蔬菜跟鸡肉配在一起很健康
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
1只青萝卜
1根胡萝卜
半只西兰花🥦
半根甜玉米
5克玉米淀粉
20克面粉
适量胡椒粉
适量盐
1片大的生姜
2根葱
2勺生抽
2勺耗油
2勺料酒
适量玉米油
做法：
西兰花🥦焯水后切碎
胡萝卜🥕青萝卜切碎
鸡胸肉切小块，加入生姜葱，用料理机打成肉泥
所有材料放在一个盆里，打入两个鸡蛋，加入面粉，玉米淀粉，搅拌均匀后加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、盐，再次拌匀
成糊糊状态
开小火，小火锅内倒入一点玉米油，用勺子🥄挖出一团放入锅内，压一下，大概成个圆，两面煎熟即可
晾凉后可以放入冰箱
煮饭锅版紫叶李酱
门口李子长的真好 压弯树枝了都 吃起来还不熟其实  突发奇想 酸酸的做成酱一定会好 哈哈 家里有没有不粘锅 直接用了煮饭锅
用料：
800g紫叶李
200g糖
5g盐
少许水
做法：
李子洗净切块 去核
撒上糖，撒上盐，盐含量很少 不会出现咸味的。加少许水，因为李子未成熟 本身就有很多水分
盖上锅盖 煮饭锅嗯下煮饭键
注意别益出，煮饭锅就是这点好处 傻瓜操作法 什么都不用做 只要记得关电器就行。他会煮到没有水分后自动跳闸，为了避免煮糊 一定要看好了
最后 家里没有玻璃瓶了 直接上了小碗 一盆李子 浓缩了这么一小碗
因为是紫叶李 所以格外的红
原始巴卡力的做法
用料：
200克低筋面粉
6个鸡蛋
8克泡打粉
100克羊尾巴油
20克植物油
100克白砂糖
160克蜂蜜
100克核桃仁
80克葡萄干
做法：
将100克羊尾巴油用手动打蛋器搅拌，这样巴卡力做出来羊尾巴油味不会太重。
手动搅拌5分钟后，在加20克植物油继续搅拌。
羊尾巴油和植物油搅拌后打入六个鸡蛋开始搅拌。
之后继续加入蜂蜜160克搅拌到蜂蜜融入油内，在继续加入100克白砂糖继续搅拌。
之后将8克泡打粉（没有泡打粉可以加入少许的小苏打代替）、面粉继续搅拌，再放入核桃仁、葡萄干搅拌均匀。
之后将搅拌混合液体倒入已铺好吸油纸的托盘中。烤箱先预热20分钟，温度为上下170度。
烤箱预热好，放入烤箱，上下温度170度，时间45-50分钟之间就可以取出来了。烤出来比较松软，甜香。您也试一试！
黄磊老师的黄焖鸡
用黄磊老师这个做法，有时候用鸡腿，有时候用鸡胸，有时候是整鸡或者鸡翅，不管怎么做都好吃。
用料：
250克鸡肉
1个土豆
6朵香菇
1个青椒
1勺料酒
3克盐
1勺生抽
半勺老抽
3片姜
10克冰糖
1勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
中火致油热转小火放入冰糖熬成褐色
放入鸡肉翻炒上色
倒入料酒和姜继续翻炒，放入生抽老抽翻郫县豆瓣酱炒均匀。
将蘑菇土豆倒入继续翻炒一分钟
倒入热水刚好没过土豆即可，盖上盖子中火焖15-20分钟
放入辣椒大火收汁，口重的加盐。
汤汁泡饭更美味
香酥小油条的做法～～
这个做法是茄子的西瓜🍉小视频里学的！简单易学，蓬松酥脆，营养好吃！操作过程中有了一点点的改动，感觉更好操作，更好吃！
用料：
300g高筋面粉（中筋也可以！）
3g酵母
2g无铝泡打粉
5g盐
1个（约60g）鸡蛋
160g温牛奶
做法：
所有材料准备好！
奶温热后把面揉成光滑的面团～盖保鲜膜饧发到三倍大！
发酵好了直接搓长条按扁，擀成一厘米厚的薄片，宽度约为10厘米！
抹油盖保鲜膜饧发10分钟！
切成2cm的宽条！两个宽条摞在一起，筷子中间轻轻按压！中间切断！
捏合两边小油条做好！（有点手残，第一次做，卖相有点磕碜！）
小火油温七成热下锅，高油温使表皮迅速酥脆！
炸到表面金黄翻面，另一面金黄出锅，炸三分钟即可！
拍个视频的功夫有点火大啦！
酥脆好吃的油条出锅啦！
这个是我家的厨房~~很多人纠结我的锅看不下去了，那是休息在家伺候痴呆的公公，在公婆的出租屋里顺便做了油条！
这个是我家的厨房~~
这些都是我的厨房家当~~
这些都是我的厨房家当~~😂
素手抓饭
在新疆上了四年大学，最喜欢吃的就是手抓饭！
用料：
一根半左右胡萝卜
三杯大米
1克（一小勺）盐
0.5勺（半小勺）十三香
10克（比平时炒菜的油多点）油
做法：
胡萝卜切条，两厘米长，5毫米厚左右。把胡萝卜炒软，变色，目的是把胡萝卜里面的水炒出来，这样胡萝卜才好吃。如果不知道炒多长时间的话，建议最少炒五分钟以上。
大米需要提前泡好，最少两个小时。
把炒好的胡萝卜铺满电饭锅底部，不要留空隙，防止糊锅。把炒锅里的油一起倒进电饭锅。切胡萝卜的量最少也要可以铺满锅底。
把米放在胡萝卜上面，抹平。然后倒凉水，水刚好没过大米，超过大概三毫米左右。
电饭锅煮饭按钮跳了以后，用铲子把米和胡萝卜搅和在一起，可以再闷几分钟，也可以直接开吃。
可以开吃啦！！！
生炒腰花
用料：
腰花
生姜
蒜子
红辣椒
青辣椒
做法：
腰花切两半，掏去白筋，改刀切成花，再切成段。用流水冲洗干净后，沥干，再倒入料酒，少量盐，生姜片，生抽，腌制20分钟。
蒜子切粒，生姜切粒。
红，青辣椒切斜刀。
水烧滚，将冲洗后的腰花放入，变色即捞出，过两次冷水。
沥干水气。
热锅烧油，放入姜蒜，倒入腰花翻炒，依次放盐，料酒，大荟粉。
翻炒1分钟出锅。
另起锅，热锅烧油，放入辣椒，盐。
倒入腰花，依次放麻油，毫油，翻炒，再倒入少量用生粉芶的芡
出锅。
山楂果酱ヾ(@^▽^@)ノ 山楂糕
曾经山楂糕和山楂果酱是我的最爱。
用料：
500克山楂
100克左右冰糖
150克左右白砂糖
80克水
几滴柠檬汁
做法：
将山楂打成泥。
将山楂泥放入锅中，加入柠檬汁。
用小火煮，再加入冰糖，白砂糖。
将山楂泥煮至冰糖白砂糖融化。
直至山楂泥变浓稠。
变浓稠之后即可。如果想做山楂糕的话，可以放在盆子里，等它放凉便会变硬。
芥末酱油蘸木耳
用料：
勺芥末
朵木耳
勺酱油
大蒜、姜
做法：
木耳洗净，烧开水！
水开后将木耳倒入烫二分钟，记住，是烫(要把烧水的火关了)！然后调酱油料(芥末酱适量，依个人口味加入，放少许陈醋，放入蒜片、姜片👌)😃😃
【东洋味道】素食主义味增拉面
来自peaceful cuisine的温暖乌冬
用料：
2朵鲜香菇
1瓣大蒜
50g大葱
50g味增
1tsp豆瓣酱
1tbsp枫糖
800g水
1tbsp椰子油
200g豆芽
一包乌冬面
做法：
生香菇切片
大蒜头刨成沫沫
大蒜切片
味增一大勺
豆瓣酱1勺
枫糖1勺
800g水
椰子油
豆芽放进去
另一个锅里烧开水，放乌冬面
面条捞出来放进碗里，浇上汤，撒葱花就好啦
丹麦酥皮面包
深夜食堂，烘焙是一个坑，一个让人跳进去了就不想爬出来的坑。参考了Amanda的做法，改了内馅，借用阿曼老师的话“层层叠叠，外酥内软的丹麦酥皮面包，做起来有点繁琐，但是当你听到掰开面包酥皮破裂的声音时，一切辛苦都会得到最香最美味的回报”。一周的疲惫也会随之散去！
用料：
500克高筋面粉
260ml牛奶
250克无盐黄油
1个鸡蛋
3大勺蜂蜜
2小勺盐
5克速溶酵母
适量蔓越莓
适量白朗姆酒
做法：
准备材料。
高筋面粉和盐巴混合均匀。
除黄油和蔓越莓外的其他材料混合均匀。
倒白朗姆酒，浸过蔓越莓即可。
液体材料倒进面粉，混合揉成团，包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
无盐黄油250克，放在室温下稍微软化一会儿。
黄油包在油纸内敲打成长方形厚片，大小约为18cm*23cm
取出面团擀成长方形面片，大小约为23cm*27cm，此时黄油正好是面片的2/3
将黄油包入面皮，折成三折。
面片上部份往下折叠
面片下部分往上折叠（完成第一次折叠）
转90度
擀薄
完成第二次折叠，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。
取出后擀成长方形，完成第三次折叠，放入冰箱冷藏15分钟。
取出面团擀成长方形，完成第四次折叠，也是最后一次折叠。
折叠好的面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏至少30分钟，不超过12小时。
30分钟后，取出面团擀薄
擀成大概5～8mm厚
切成边长8cm的正方形
截面可以看到一层一层的，这就是酥皮的关键
整形成风车行，分解步骤如下图
如图切边，中间放一点蔓越莓
右上角往里折
右下角往里折
左下角往里折
左上角往里折
中间按个洞，放点蔓越莓
风车形完成
也可以整形成正方形，分解图如下
不用切刀，中间放点蔓越莓
右上角往里折
左下角往内折
左上角往内折
右上角往内折
中间按下去，放上点蔓越莓
盖保鲜膜室温发酵2小时
2小时后，面团膨胀了，烤箱200度上下火预热
刷蛋液
烤箱200度烤20分钟左右
最喜欢趴在烤箱前看着这些面团的变化了
出炉啰，香喷喷的
这个刷了2次蛋液，上色比较深
第一次的酥皮，整形还不满意，味道和口感都很好
让人又爱又恨的黄油
外酥内软
大合照，晚安😴
早上来个摆拍，为什么图片只能是正方形😅
剩米饭鸡蛋煎饼
剩米饭+鸡蛋，便捷的早餐，十来分钟即成，口味咸甜不限！
用料：
半碗米饭
1个或2个鸡蛋
适量盐或糖
做法：
鸡蛋打匀加入盐或糖，可依自己口味适当加入其他材料，然后加入米饭调成糊；我用的是一个鸡蛋，小半碗剩米饭。调匀成这样了。
平底锅上炉小火加热的同时，用生猪皮在锅底抹一圈（防止粘锅），锅内加少许油，倒入米饭糊用铲或勺子抹平整，小火慢煎，（边缘变色用锅铲掀动一下，如能掀起一点，可抬高锅晃动或抖动两下，让下面松动，再用铲掀起翻面；要整个一起翻过来，如果铲小了可先倒入盘中，再入锅煎另一面，就不会散了。）至两面变色金黄即可出锅。
喜欢嫩的可以少煎会，喜欢老的可像我这样多煎会
后面的是将模具放平低锅内煎的；我是个新手，别笑话我啊!也才学做饿菜没几天；这个也是看别人的偷师来的；看好多人评论散了，就上图详解我的煎至过程了，第一次煎哦，处女作！
夏天的冬阴功汤
夏天没有胃口的时候，喝一大碗酸酸辣辣的冬阴功汤，马上就开胃了。
用料：
1根香茅
2勺鱼露
3片姜
1个青柠
20克椰浆
8只虾
2片柠檬叶
1根香菜
少许克盐
25克冬阴功酱
做法：
备料1: 香茅草切细小，生姜切片，泰式辣椒切小丁。虾头切下来准备煸炒
备料2: 虾身体，喜欢的菌菇，柠檬叶（2片切块即可）
配料3: 调味用的椰浆，青柠檬，还有香菜
锅里放油，放入配料1小火煸炒，一直到红色的虾头油出来。然后放入冬阴功酱翻炒。
炒香的料，加入500克水，撒上柠檬草大火煮3分钟。
汤里的味道全部出来之后，过滤到另一个锅子里。（也可以不过滤，碗底渣子有点多）
大火烧开，放入配料2，煮番茄，虾和蘑菇
中小火煮3-5分钟后，加入椰浆，鱼露，还有盐调味即可
出锅前滴入青柠檬汁，撒上香菜。
无水无油番茄牛肉汤
无水无油番茄牛肉汤
怎么做到的？竟然做汤不放水？！
全靠小美的蒸汽内循环啊～
3个番茄1个洋葱，3秒速度6打碎
加入3个5焯水过的牛腩、盐和黑胡椒
60分钟/100度/反转小勺
然后我就安心地出门接娃再带娃上课去了
放心，小美自己做完会自动关机，不用担心烧干锅～
下课回来，一摸锅子还是滚烫的，保温性能杠杠的！
这一锅浓郁的番茄牛肉汤，真的一滴水一滴油都没加哦～
用料：
400-500克牛肉
1个洋葱
3-4个西红柿
5克盐
一丢丢黑胡椒
2片姜
做法：
牛腩或牛肋条入网锅，加水与牛肉持平，盖上锅盖，5分钟/50度/速度5，清洗焯水同步完成。
主锅入洋葱和番茄，3秒/速度6，打碎。
打碎后的状态
加入洗净的牛肉、盐和现磨黑胡椒粒，60分钟/100度/反转小勺
时间到，好浓郁的一锅汤哦～
盛出，趁热享用～
来一起愉快地玩耍～
蔓越莓小蛋糕
蔓越莓小蛋糕，室温放置1天后品尝风味更好。
用料：
77克低筋面粉
75克蔓越莓干
77克无盐黄油
65克糖
85克全蛋液
50克朗姆酒
做法：
黄油软化加入糖打至黄油颜色发白
分次加入蛋液用打蛋器搅打均匀
筛入低筋面粉，用刮刀以不规则方向拌匀
加入蔓越莓干拌匀
将面糊舀入纸杯
烤箱预热180度，中层上下火约25分钟
自制虾丸
我儿子两岁，喜欢吃虾，所以我会换着花样给他做，厨房是治愈的地方，也是生产快乐的地方。😊
用料：
5勺淀粉
2克盐
15只海虾
2个蛋清
少许勺料酒
做法：
大海虾，去壳，去虾线，虾头存好，可以以后做高汤用😜
切小块
剁碎。我喜欢给儿子做有颗粒口感的虾丸，所以没有用料理机操作
蛋清，姜水，备用，姜片在水里挤压几下，出姜汁
加料酒
加淀粉
虎口挤丸子😝
关键一步😜，锅里烧热水，冒泡了改小火，下丸子，全部下完，虾丸基本都浮起来了，改中火巩固成型，用勺子推丸子去感觉是否熟了，关火，盛出沥干水，放凉
凉透准备装盒
一份份装好，每次给吃两三个就可以了，小宝宝少吃，大宝宝可以多吃，哈哈😜
我给儿子我用虾丸做了萝卜丝面条，香香滴
儿子吃饭从来不用我操心，也可能是本尊做的太美味啦，哈哈😜😜
腌辣椒
因为是随手做，佐料都是估摸着放，因此每年腌出来的口味都不同。今年记录一下用料，留着自用，便于以后调整。
腌渍是一个等待的过程，我也不知道今年的味道咋样，亲们慎跟哦~
用料：
1350克红辣椒
4头蒜
55克盐
10克糖
做法：
辣椒不要捅开连把一起洗干净，晾干。不能有生水，这是听我奶奶说的。
一定要新鲜的辣椒，蔫吧的不能要，不然口感不好，还容易烂。
切成小片，大小根据自己喜欢随意切，如果用来烧菜用就切碎一点
蒜切碎，腌辣椒里面的蒜总是很受欢迎
把蒜盐糖一起加入到切好的辣椒里面，拌匀。我放在无水无油的盆里面簸几次
装入密封盒，腌制三四个小时，然后进冰箱冷藏。
鸽子汤
鸽子汤清补，养生。
用料：
1只鸽子
10粒枸杞
2根葱
5片姜
2颗红枣
做法：
鸽子一只，洗干净放盘子里
把葱姜鸽子放进锅里，开大火烧开，关小火烧40分钟左右。（因鸽子大小，时间自行掌握）
放入红枣枸杞，再煮20分钟，放少许盐。完成！
葱香爆炒鱿鱼
用料：
120克鱿鱼丝
1个洋葱
2勺生抽
2勺料酒
2片姜片
姜丝
蒜片
葱末
2勺油
糖
1勺豆瓣酱
芝麻
做法：
鱿鱼切成条状，长度和洋葱条一样长比较好；
洋葱切成条；

准备佐料：
姜片2片；
姜丝，葱花，蒜片（两瓣），红辣椒；
油泼辣子；
芝麻；
豆瓣酱一勺，料酒；
酱油
锅内水烧开，放入姜片和料酒焯鱿鱼约1分钟，时间不宜过长，防止鱿鱼丧失口感
热锅凉油，放入葱花，蒜片，姜丝，红辣椒爆香
放入洋葱条大火翻炒，炒至洋葱稍微变软捞出
再向锅内加入稍多的油；烧制油温8成时放入焯好的鱿鱼丝大火翻炒30秒
加入刚才炒好的洋葱；
放一勺豆瓣酱；
酱油量因豆瓣酱的咸度酌量放入少许
喜欢辣的可以放一些油泼辣子调味；
混合翻炒均匀
鱿鱼微微卷边即可出锅；
撒上芝麻就可以开饭啦
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜和鸡蛋都是常见的食材，所以在国外的同学都不用担心食材问题。而且它们对我们来说都是多多益善。（当然鸡蛋也不能太多）这道菜的胡萝卜会完全没有胡萝卜讨厌的味道 要知道 那味道有点话我是不吃胡萝卜的，而且胡萝卜会口感特别好。
用料：
1根胡萝卜（大）
1个鸡蛋
1点点（真的只是一点点）盐
1勺日式照烧酱油
橄榄油
做法：
材料 很简单吧
胡萝卜切成小细条。或者有擦子的同学可以擦成丝，鸡蛋打散
锅子煮开水 放下胡萝卜烫1分钟 1分钟就够哦~出去水待用
平底锅中放半勺橄榄油，同时放进胡萝卜。从冷油开始炒比较好。
当开始有炒菜特有的声音后 放入一点点的盐，就一点点（像咖啡勺那样的半勺）。过1分钟放入一勺日式照烧酱油（正常勺子，如果没有日式照烧酱油可以用生抽，只是照烧酱油味道更好些会有微甜的感觉）
翻炒胡萝卜和酱料混合均匀后就可以加入鸡蛋了。待鸡蛋全熟后出锅入盘
清炒小南瓜
用料：
个小南瓜
适量油
适量盐
做法：
切片，建议，切完之后要拨开连在一起的，这样子炒的时候比较容易入味
拍的不好看～其实放点胡萝卜丝点缀一下更好看，清炒香菇～乌鸡炖香菇，只要放点姜片即可
泰式椰汁芒饭
也是总网上学来的，特地做了一次，感觉挺简单的，所以分享出来。
用料：
200ml椰浆
随意芒果
两米杯糯米
喜欢可以多加冰糖
适量盐
做法：
我用的是金牌椰浆，先煮下，放冰糖和盐，不要放太甜，会腻。切好芒果，喜欢怎么样切就怎样，喜欢多少个就切几个，但切薄点配饭没那么腻。
提前泡好糯米（喜欢可以适当加点泰国香米），然后加入适量的椰浆，留点椰浆后面淋在上面。椰浆不用放太多，稍微淹没过米，因为糯米已经吸饱水了，所以差不多就可以了。
放多椰浆，饭也会很快就跳保温档，用饭勺左右翻下，重新按下煮饭键，如果还湿，就多翻几次，到时不要下面的锅贴。感觉锅贴好吃。
用碗装好饭，摆盘，浇上剩下的椰汁。（没有盘子了，😣）
蓑衣黄瓜
用料：
2根黄瓜
2克盐
3勺醋
2勺糖
适量姜
2-3瓣蒜
10粒花椒
2-3个干辣椒
做法：
黄瓜洗净一面正刀切入3/5深度，另一面45度斜刀切入4/7深度，都不要切断。（切法同美食老师王刚学的），盐均匀撒在黄瓜上放入碗中用手挤压几下后，腌5分钟左右。
姜切丝，蒜切沫备用。
腌好的黄瓜挤净水份，码入盘中。
锅烧热，放入3勺油，油热放入花椒炸香后关火。放入干辣椒段，油稍凉后放入姜，蒜拌一下，再放醋，糖，搅拌至糖溶化后，将汤汁倒入黄瓜上即可。喜欢入味的可先做好放半小时到一小时后再食用。
低热量版Chocolate Chip Cookie巧克力趣多多曲奇
这是低热量版没有黄油，是用植物油代替的。不需裱花不需打发，手残党推荐。
另：1Cup=236ml
1茶匙=5ml
1汤匙=15ml
原视频地址：http://allrecipes.com/video/3413/no-cholesterol-chocolate-chip-cookies/detail.aspx?prop24=RD_VideoTipsTricks
用料：
0.5Cup植物油
0.5Cup蜂蜜
200ml红糖（需过筛）
两个鸡蛋的蛋白蛋白
1茶勺香草精
1汤勺白水
一又二分之一（1.5Cups）杯全麦面粉
1 Cup中筋粉
一又二分之一（1.5）茶匙泡打粉
0.5茶匙盐
1茶匙，加的话建议减半，歪果仁口重肉桂粉（可不加）
一又四分之一（1.25Cups）杯Chocolate Chips（耐烤巧克力豆）
做法：
烤箱预热175摄氏度
在料理盆中加入植物油，建议用色拉油玉米油等无味的油
接着加入蜂蜜
加入红糖，记得过筛，红糖容易结块
加入白水
加入香草精
加入蛋白
混合均匀
全麦面粉，中筋粉，泡打粉，盐，肉桂粉混合过筛。倒进料理盆
用刮刀混合均匀
加入Chocolate Chips，继续搅拌
用勺子分成你所希望的大小均匀放到烤盘上（如果不是不沾烤盘，记得放油纸），面团之间要留有空隙，曲奇烘焙过程中会摊开
用叉子沾上干面粉，压平曲奇面团
进烤箱，175度，上下火，中层，8~10分钟
金针菇拌豆腐丝
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#家里仅剩的存货，一点金针菇和豆腐丝，绝配有木有。
拌成酸甜口带点辣味的凉菜，就着粥吃好美味。
用料：
一把豆腐丝
一把金针菇
一把葱花
陈醋
半勺盐
一勺糖
油
一把花椒
一勺蒜泥
1个小米椒
做法：
水开之后把豆腐丝和金针菇烫熟沥干水备用。
起锅放少许油，中火把花椒煸出香味待用。
放入拌菜的容器，放入蒜泥，葱花，切碎的小米椒。陈醋，糖，盐。拌匀。
把烫好的豆腐丝和金针菇放入，拌匀之后把花椒油浇上再稍微拌匀就好，撒少许葱花装饰。
炸面条卷虾
第一次发菜谱，希望大家手下留情不要拍砖，有什么不足之处请原谅哈
今天和小妞说妈妈给你做一道特别的菜
然后1岁半的她特别期待的一直在那说：特别的菜
可是做完之后发现对于现在的她来说有点硬了，咬不动，但也吃了一个，哈哈
用料：
5只虾
少许面条
一锅（用来炸）油
做法：
先准备虾和面条
把虾中间的壳和虾线去掉，留头和尾方便造型和好看😄
面条放开水锅里煮一分钟左右并捞出过一下凉水
用面条把虾这样卷起来
放油锅里炸，面条有水，炸的时候一定要小心别溅到身上了
这样金黄色就可以出锅了
摆盘直接开吃，面条就是干脆面的味道啊
可以加各种酱料，我什么都没加，想给小妞吃的，而且虾本来有咸味
鱼香千页豆腐
用料：
半包千页豆腐
半根胡萝卜
半个灯椒
10朵黑木耳
2勺油
1勺豆瓣酱
2勺糖
3勺醋
半勺老抽
1勺酱油
半勺鸡精
适量水淀粉
少许葱花
做法：
把灯椒，胡萝卜，千页豆腐都切丝备用
鱼香汁：2勺糖，3勺醋，1勺美味鲜酱油，老抽半勺，鸡精半勺，清水适量
锅中放入少许油，放入豆瓣酱翻炒
倒入灯椒，胡萝卜丝翻炒下
然后放入黑木耳和千页豆腐继续翻炒，倒入鱼香汁，煮个几分钟
倒入少许水淀粉勾芡
出锅时加点葱花
黄芽菜肉丝炒年糕
用料：
少许肉丝
少许料酒
少许淀粉
一颗黄芽菜
2根水磨年糕
少许盐
几滴麻油
少许笋丝
2勺油
葱或香菜（随意）
做法：
肉丝➕料酒和淀粉腌制一会。笋丝开水中汆水备用。开油锅，快速煸炒一下肉丝盛出，用锅中余下的油炒笋丝和黄芽菜。等黄芽菜差不多软时，倒入年糕继续翻炒（水磨年糕很容易软糯，不用炒很久）。加入盐调味，关火滴入麻油，翻炒均匀出锅撒葱或香菜。
茄子饭_가지밥
用料：
1个茄子
1/3根葱
5克油
1小勺耗油
2勺酱油
做法：
大葱和茄子切好备用
放油烧热，先炒大葱，炒出香味，
放入茄子继续炒，茄子比较吸油，
油可以继续加~
最后放酱油，一点耗油即可
这就是炒出来的样子，备用
正常洗米，做饭，谁可以比平时放少一丢丢
把炒好的茄子倒进去，闷饭即可
完成~