xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【生酮减肥早餐】上班族懒人快手餐/营养丰富的鸡蛋汉堡/多种做法
上班族怎么快速吃到营养美味不发胖的早餐？
早上时间太赶了，我是每周日晚上做好五天需要吃的量，然后冷藏，早上拿出来微波炉加热1到2分钟即可，依然美味！

口味根据自己喜好可调整。

成分分析:
一个正常大小的鸡蛋大约6克蛋白质，两个鸡蛋大约12克蛋白质，萨拉米蛋白质可以看包装上的换算。芝士蛋白质高，但汉堡里放不了多少（如果你本身不太胖，想要体脂更低减掉小肚子，那么别碰任何奶制品）。

这份早餐主要是蛋白质，碳水极低。

平常轻运动量的人每日摄入蛋白质应该控制在100克以下，更为严格的控制蛋白质方法，可去我菜谱里看——生酮代餐粉的菜谱，有详细解释为什么要控制蛋白质摄入量。

如果你对自己体型要求不是很高的话，那么不运动的当天，蛋白质摄入在100克以下就可以了。

很多人担心吃鸡蛋会胖，实际不会，鸡蛋的蛋白质比肉更低，饱腹感强。蛋黄里有卵磷脂和胆碱，可降低坏胆固醇——不要一听到胆固醇就害怕，人体内有好胆固醇和坏胆固醇，我们应该摄入好胆固醇，有利健康。如果饮食以蛋为主食，肉少吃一些，你会发现自己更容易瘦。

做法很简单，快！

以下有多种做法。
用料：
2个鸡蛋（一份汉堡）
少许熟的白芝麻
适量马苏里拉芝士/奶酪片（可以不放）
多片培根或者萨拉米
小半根黄瓜
做法：
需要有带圆孔的不粘锅。

在两个孔里分别打一个鸡蛋，戳破蛋黄轻轻捣碎。撒上熟的白芝麻。

其中一个鸡蛋上，放萨拉米4片（用在披萨上的一种香肠切片，有无无糖无淀粉的萨拉米），没有萨拉米可以放培根或者肉松，海苔……自己发挥创意哦～

撒上马苏里拉芝士适量，能摆下的量。

另一个鸡蛋盖上来，变成汉堡形状。

我喜欢鸡蛋嫩点，这样就可以出锅了。

也可以做其他口味，比如撒葱花，胡椒粉……

因为萨拉米和马苏里拉芝士带咸味，我就不放调味料了。

完成放凉后冰箱冷藏。上面封下保鲜膜。
第二天早上冰箱拿出来取掉保鲜膜，微波炉加热一分钟即可。趁热吃是可以拉丝的。凉了就不拉丝了……

没时间在家吃，就套个保鲜袋，带路上吃。


鸡蛋嫩的话，即使微波炉再加热，蛋黄依然是嫩嫩的。
其他夹心:
笑厨新疆无糖番茄酱，混合代糖，一点点水，调成沙司。涂抹上，撒芝麻。
这是我老公吃的，夹心是:肉松，芝麻，番茄酱。也可以买无糖肉松哦！
另一种做法:

准备一根黄瓜洗干净，只用小半根即可，切片。

全程小火，敲一个鸡蛋下去，用勺子🥄戳破蛋黄轻轻匀开。
放萨拉米，无糖无淀粉的萨拉米好贵啊～但是我觉得萨拉米比培根好吃，不太咸，也不干。
大片萨拉米只能放两片。爱吃肉的就放4片。
放黄瓜片。
放奶酪片。也可以自由发挥，加入你喜欢的调味，比如番茄酱，咸蛋黄……

爱吃爽口的，就再摆黄瓜片。爱吃肉的，就再放萨拉米。胃口小的，可以不放。
再敲一个鸡蛋，用勺子🥄戳破蛋黄匀开，然后转中火，盖上盖子焖一下，加速鸡蛋凝固。
等表面凝固了，翻面，图片是我已经翻面了，要确保凝固再翻面，否则会像我一样翻面时有点点漏。
中火继续加热一会，鸡蛋凝固牢了，关火出锅。

可同时做好几个，我做了4个，后面四天早餐就有了。
看下侧面，是一个整体了。

放盘子里，冷却后盖上保鲜膜，冰箱冷藏。
第二天早上拿出一个，微波炉加热一分钟即可。套上保鲜袋可带在路上吃。
咬开后，黄瓜非常爽口，还有水分，解了奶酪片的腻，奶酪片加热后融化了提升口感，不会干巴巴的。
严格营养性生酮可以吃的鸡蛋汉堡！

汉堡平底锅，全程小火，在一个孔里打一个鸡蛋，用勺子戳破抹开。

在另一个孔里也打一个鸡蛋，用勺子戳破抹开。

在其中一个鸡蛋上，放两片无糖无淀粉的萨拉米，再放四片黄瓜片。可以撒点胡椒粉调味，也可以什么都不放，萨拉米有咸味的，适合口味淡的人。

等待另一个鸡蛋基本凝固了，铲起翻面盖到有放萨拉米和黄瓜的鸡蛋上。

用铲子轻轻压一下。

出锅，放凉，盖保鲜膜。放冰箱冷藏，第二天微波炉加热一分钟就可以吃了。
盖上鸡蛋的样子。
内部的蛋黄依然很嫩，黄瓜片很爽口！
一体成型的鸡蛋汉堡！

做法非常简单！中小火🔥热锅，四个孔里都各打一个鸡蛋，然后用勺子🥄戳破蛋黄匀开。

我的建议是多吃健康油，提前先放点椰子油也不错！

每个上面放无糖无面粉的萨拉米，或者再放切片的黄瓜🥒。

此时可放喜欢的调味料，比如胡椒粉，盐。如果口味淡就不必放，因为萨拉米有咸味。
然后继续打一个鸡蛋上去，用勺子戳破蛋黄匀开。盖上盖子闷，更快成型。
看到凝固后翻身！图上是已经翻身过了。
翻身后等待半分钟就可以盛出。

叠放在盘子里，放凉后封上保鲜膜，冰箱冷藏，每次吃的时候拿一份到两份，微波炉加热1到2分钟即可。
早上我吃两份。非常健康的早餐😃
买半加工食品要学会看配料表。这款萨拉米无糖无面粉。
辣子鸡丁（腿儿）
鸡腿买来不知道怎么吃，想念辣子鸡丁，模仿能力超强的我按照平时吃的辣子鸡丁来山寨一款超级简单又下饭的辣子鸡腿丁，妈妈，再给我来一碗饭！
用料：
2只鸡腿
3个辣椒
1个尖椒
适量盐
适量油
适量葱花
6片姜
做法：
鸡腿把骨头剔掉，切成小块
连肉肉都是爱你的形状？切好辣椒葱花和姜
配菜是一只很辣的尖椒
把鸡腿丁放入油里，油不用太多，能盖住肉丁就可以了
炸酥脆的鸡腿丁盛出来，等待被炒
像炒其他菜一样炒它，卖力一些
酥脆可口的辣子鸡丁就做好啦～真的超级简单，吃过以后因为好吃又在京东买了切好的鸡腿丁留着吃，我真的是太懒了吧，哈哈。
酥皮流心月饼——松下NU-JK200W蒸烤箱食谱
松下新款蒸烤箱NU-JK200W不仅仅容量大，更是集齐了智能菜单、烘烤、蒸炖、煎炸、发酵等多种功能为一体，满足普通家庭多种需求。整体配色是质感黑和淡雅白，6大功能的功能只需三个操作按钮，简简单单的功能键和logo，瞬间点亮整个厨房，摆在厨房都是一道亮丽的风景。
月饼季来了，最火热的流心奶黄月饼让人耳目一新，快一起用松下NU-JK200W一起做流心奶黄月饼。

配方可制作12个 50g流心月饼。配方写的流心馅、奶黄馅和饼皮份量都均适用于50g月饼模。

新春大放价，松下蒸烤箱JK200W钜优惠，现在购买立省800元，再送865元定制豪礼，快来戳链接：
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用料：
111#流心馅
20g椰浆
25g淡奶【不是淡奶油】
15g细砂糖
15g黄油
10g奶粉
30g咸蛋黄
#奶黄馅
100g鸡蛋
60g细砂糖
55g（不可替换）椰浆
45g淡奶油
20g奶粉
50g低粉
20g黄油
1片（可用10g黄油替换）芝士片
80g咸蛋黄
#酥皮
78g黄油
30g细砂糖
12g鸡蛋
15g淡奶【不是淡奶油】
156g低粉
10g（可用吉士粉或低粉替换）芝士粉
做法：
准备工作：
松下蒸烤箱预热180℃。
鸭蛋洗净，磕出咸蛋黄，一定要去掉表面白色薄膜，控干水分，放在烤盘上。
在蛋黄表面喷高度白酒，去掉腥味，送入预热好的松下蒸烤箱180℃烤10分钟左右。
蛋黄烤熟即可，不要烘烤过度，会冒油太多。
烤熟的咸蛋黄趁热过筛碾压备用。
当然也可以一次多烤一些，碾压后放入冷冻室冷冻，随取随用。
制作流心馅：
准备流心馅的所有材料和模具。
注意流心馅一定要提前一晚制作。
将椰浆、淡奶、黄油和细砂糖一起加入小锅中，至黄油、细砂糖融化即可。
加入奶粉和咸蛋黄搅匀。如果有条件，可以用料理棒或均质机打匀。
做好的流心馅儿过筛一次，装入裱花袋，挤入硅胶模具内冷冻过夜。
配方份量我挤了14个流心馅儿，基本上7~8g一个。
建议流心馅不要挤太大，容易在压月饼时候爆浆、烘烤时候变形。
制作奶黄馅：
准备奶黄馅所有材料，虽然奶黄馅材料多，但其实制作奶黄馅非常容易。
鸡蛋加入细砂糖打散，加入椰浆、淡奶油完全混匀；加入粉类，继续混匀；黄油和芝士片加热融化后，倒入盆中，一起混匀。
把混合物倒入不沾锅中，小火炒制，一开始会有结块不匀，继续炒到可以抱团，不沾刮刀和盆的状态。
加入碾碎的咸蛋黄，混合均匀，放凉。
把制作好的奶黄馅分割成22g/个，搓圆备用。
包入冻硬的流心馅搓圆后，放入冰箱冷冻备用。
注意包的时候速度要快，要不然流心在室温下很快就会化了。
制作酥皮：
准备制作酥皮所有材料，黄油室温软化。
黄油加入糖用打蛋器稍作打发，加入鸡蛋液用打蛋器混匀，再加入三花淡奶继续用打蛋器混合均匀。
筛入低筋面粉和芝士粉，用手将面团揉成光滑的面团。
【黄油别打发过度了，过度出炉花纹模糊，不好看~】
将月饼皮分割成25g/个，搓圆，开始包制月饼。
包制月饼：
饼皮摁扁后包入奶黄馅,再用反扣过来让饼皮和馅尽可能贴合，别留缝隙，再反过来用虎口来收口。
皮与馅之间如果出现空隙，烘烤过程中容易出现坍塌爆裂的状况。
选择自己喜好的模具，在模具内和月饼表面都沾上薄薄一层低粉，以防粘连。月饼胚搓成长条状，用模具摁压成型，摆放在烤盘上，放入冰箱冷冻过夜。
这一步会有流心馅爆出现象，尽可能减少失败率。
松下蒸烤箱预热200℃。
月饼入烤箱前在表面喷上一层水雾，送入中层烘烤6分钟，让月饼定型。
再次送入烤箱，用180℃烘烤10分钟左右即可出炉。
刚出炉的月饼表皮酥松，流心正好~太过瘾。
松下蒸烤箱，蒸烤一体，功能强大，体积适中，非常适合家庭使用。价格适中，外形美观，值得推荐。
西红柿娃娃菜转煲
这道菜带点淡淡的酸甜味，很开胃。
最后用瓦煲弄熟，很热乎，让你在寒冷的秋冬感受暖暖的爱意！
用料：
一颗娃娃菜
一个西红柿
一小个冰糖
少许盐
做法：
把西红柿切成小块，娃娃菜剥开，用刀背拍一下，斜刀切成小片
热锅下油，放入西红柿，炒一下加入娃娃菜的头，加入少许盐
看到西红柿比较多汁的时候加入娃娃菜的菜叶，翻炒一下，盖上锅盖
炒到菜叶有点熟的时候加入合适的盐（自己尝味），一小个冰糖。然后汤汁一点点就够，不用加水。
把所有的菜倒入瓦锅，盖上锅盖小火一直加热直到菜完全软透。最后关火即可。
黄瓜木须
清口小菜。
用料：
黄瓜
木耳
鸡蛋
做法：
葱姜蒜切末备用。黄瓜切片洗净沥干；木耳泡发。鸡蛋打发（可以往鸡蛋里放点盐加味）
起油锅，下蛋液，翻炒几下立刻就出锅备用。
起油锅，下葱姜蒜爆锅，下木耳翻炒几下再下黄瓜，最后下鸡蛋。
出锅前加盐、味精等佐料，然后再翻炒几下就OK了~
饺子馅再利用之可乐饼
饺子馅做多了，扔了？浪费！再和点面包包子或者饺子？吃够了。
那就做个可乐饼，吃不了冻起来，不浪费食材，是对它们最大的尊重。
用料：
2个土豆
适量饺子馅
适量培根
半个洋葱
适量玉米粒
适量2份黄油
适量黑胡椒
适量糖
适量盐
适量马苏里拉
外裹三件套
2片面包
2个鸡蛋
适量低粉
做法：
土豆切小块放在网锅中，20min/varoma/1煮熟。
期间准备好其它材料
洋葱黄油爆锅3分钟/120/Fs
期间土豆铲成泥备用
加入其它料炒熟4min/varoma/Fs
盛出拌匀备用。
吐司切丁烘烤160度10分钟，供参考，看着点别糊了，略有上色就好，要烤透
打碎10秒/6速
酥皮三件套：一层低粉、一层蛋液、一层面包糠
190度10分钟烘烤。
吃不了冷冻保存，复烤就OK了
香煎藕丁香芹肉饼
一款简单好做香脆藕饼就出炉。
用料：
1节藕
500克半肥瘦肉馅
香芹
1块姜
2根小葱
油
蚝油
生抽
盐
五香粉
淀粉
做法：
香芹去叶，莲藕姜刮皮，葱去头，所有材料洗干净备用
将买回来的半肥瘦肉馅，加入香芹碎
将莲藕切成丝，剁成藕碎末，然后加上葱末和姜末。
将肉馅和藕丁末放在一起，放入盐、生抽、蚝油、五香粉、淀粉，个人吃的淡咸口味来放，然后将馅料顺时针搅拌均匀。
平底锅下油预热，将肉馅做成一个个小圆饼，小火两面煎熟，正反面煎成金黄色就可以，注意煎火不要太大，不然容易煎糊。
清蒸鳕鱼
入口即化，鲜嫩可口，减肥佳品！
用料：
一块鳕鱼
七八片姜
一根葱
两汤勺蒸鱼豉油
少许勺料酒
适量油
少许盐
少半个青红椒
做法：
鳕鱼去鳞去肚子里的黑膜，清洗干净，撒点盐腌渍半小时，这样可以让鱼肉略紧实一点，若不然熟了之后用筷子都夹不起来。清水冲洗一下，控掉水分，加几片姜和葱段，我选的是葱库的位置，配菜不好看，但是味儿很足。
放入笼屉里蒸5分钟，取出来，倒掉水分。这一步很重要，这样可以去除大部分的腥味，和洗鱼时留下的水分，才能保证蒸出来的鱼的鲜美。加一点点料酒，继续蒸。
蒸鱼过程中配菜，葱姜青红椒，我用的红辣椒，尽量切细
再蒸8分钟，取出来，若汤汁过多可以倒出去一部分，加两小勺蒸鱼豉油，记住不要加多了，很咸的，切好的葱姜青红椒放在鱼上面。
炒锅烧热，加入适量色拉油，油温升高，略有些冒烟的感觉，关火，舀一勺浇在配料上，滋啦啦……香气四溢～～鲜嫩无比的鳕鱼就可以享受了～～
【曼食慢语】葱油面
葱油的用途非常广泛，除了拌面，还可以用于各种凉菜，或是给热菜增香，吃汤面时淋上一勺也相当提味。
熬好一锅葱油后，想吃葱油拌面就太简单了。
下面条煮熟，一分钟不要就能拌好香喷喷的葱油面了。若是只吃葱油面，可以在熬好葱油后直接倒入等体积的酱油和适量糖煮开，即是葱油面酱汁。放冰箱能保存一个月，煮好面后舀出适量酱汁拌匀即可，比泡面还简单。若是还想将葱油用在别的地方，则最好把葱油和葱渣分开保存。
熬葱油可以用小葱，大葱，洋葱，按个人喜好混搭。小葱清香，洋葱浓香，大葱介于两者之间。我个人喜欢用红葱头和小葱配在一起。
用料：
4个约150g红葱头
一大把约250g小葱
500ml植物油
150g干面条
2大勺葱油
2大勺生抽
一大勺海米
一小勺糖
适量，炸过的葱
做法：
将红葱头切小块，小葱的葱绿和葱白分开
将海米用温水泡开后沥干，在小锅内用葱油炒香
油倒入锅里，下红葱头和葱白，油升温后转小火熬15分钟左右
下生抽和糖煮开既是酱汁
待葱白稍微变黄时下葱绿，继续熬10分钟左右
将面条在大量水中煮熟，捞出来拌入酱汁，再拌入适量炸过的葱即可。可以再撒上些新鲜的葱末
待红葱头和葱白葱绿都开始变焦黄时即可关火
过滤的葱油
葱渣
韭菜饼
用料：
一斤韭菜
500g面粉
4个鸡蛋
做法：
前面没有拍图，非常简单，就是把韭菜洗干净切碎撒一点盐放在旁边给它出水，然后和面，和好把面醒一会，我分成了四个面团，然后把面团擀成薄饼，放些韭菜碎，撒一个鸡蛋在上面，再把面饼做成图片这个样子
上锅蒸十分钟就差不多了
出锅切块摆盘
练肉模式薄切小牛排蔬菜卷
36w+2，进入完全做肉冷冻模式，周五晚上做了鸡胸藕饼，今天去山姆正好碰到上好的肩胛牛排竟然还是薄切的，果断来一盒，安排牛排蔬菜卷，蔬菜用芦笋和土豆。
用料：
8根芦笋
2个小土豆
至少24片薄切牛排或肥牛
适量盐、黑胡椒
做法：
芦笋和土豆都要用水煮然后过凉水，用厨房纸擦干水分后用牛肉包裹直接放煎锅里，不用油。盐和黑胡椒调味，牛肉煎熟后出锅。降温后放入冷冻，用的时候加热并用喜欢的酱汁调味。

小土豆要平均切成至少8小块成薯角形状，太厚了没有味道。
金蒜东坡肉
用料：
500克五花肉
6片姜
一段葱
30瓣大蒜
1勺老抽
2勺生抽
适量蚝油
适量红曲米
适量糖
大量料酒
适量八角，桂皮，等
做法：
正片五花肉放入水中煮。水开打沫子后加入2片姜，2勺料酒，继续煮10分钟。
五花肉捞出切成5厘米见方的大块。
放入平锅中煎肉的四个侧面。（平锅中不用加油，肉会出很多油，这样可以去油腻）
煎好后把肉取出，放入蒜瓣，煎成金蒜备用。
炖锅中加入肉块，葱姜，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，糖，红曲米水，并加入黄酒（料酒）没过肉。小火炖1小时。
准备小砂锅，用金蒜垫底，整齐码入肉块（皮朝上），炖肉汁滤掉配料后倒入砂锅。继续炖10分钟。
收汁后即可上桌。
红枣核桃燕麦糕 —【微波志】
既不喜欢红枣，也不喜欢核桃，可是偏偏对红枣加核桃无法自拔。


无油无糖配方，你值得拥有。
用料：
40g燕麦
15g红枣
15克核桃
1只鸡蛋
牛奶
做法：
部分原料
燕麦里打入鸡蛋，用转圈的方式用力打，打多几下。
红枣切块，核桃掰块，加入混合液中。
最后加入牛奶，混合成品为稀稀的微微粘稠的，可以轻松流动。

有气泡没关系
微波炉高火两分半到三分半（我家微波炉功率很大），正常情况下经过受热会缩小自动脱模，怕沾就预先在加热容器周围抹油或垫上一层烘焙纸。
完成，真的简单。。

重口请绕道，嫌淡可加糖，步骤可打乱。
懒得切块挖着吃也行。╮（╯＿╰）╭

无泡打粉也能有这样蓬松的组织。
蜂蜜柚子酸奶冰淇淋
自制酸奶喝不完，加点蜂蜜柚子茶搅拌搅拌冻冰箱，就是蜂蜜柚子冰淇淋了
用料：
500ml自制酸奶
2勺蜂蜜柚子
做法：
自制酸奶500ml，加入2勺蜂蜜柚子，搅拌均匀。
放冷冻室冻3个小时以上，就可以开吃了。
成品。如果倒入冰棒模，就是蜂蜜柚子味酸奶棒冰。
开胃汤
真是太好喝了，本来是给儿子做的，忍不住自己喝了两碗，记录下来下次照着做。
用料：
2个鸡蛋
1根丝瓜
小半碗中筋面粉
20G涪陵榨菜脆萝卜
适量醋
适量生抽
适量盐
1勺韩国辣酱
适量白胡椒粉
一点点肉丝
一瓣蒜
一小把干虾米
做法：
丝瓜去皮切片薄片，鸡蛋打散调入一点点盐，肉片切丝，小半碗面粉用水调散。榨菜切成小碎末。虾米放料理机打成粉。
锅内放油放入肉丝炒到肉丝变色，放入蒜炝一下。放入丝瓜片炒至变软。加入清水慢慢熬到水开后放入虾粉。放入榨菜粒。
趁开锅时，放入面粉水不断搅拌，飞入鸡蛋慢慢成片状蛋花。生抽加入白胡椒粉调好，再倒入汤中，煮一下放入醋，盐，香油几滴，韩式辣酱一勺，起锅啦！
锡伯大饼
每每做起锡伯大饼，都能想起小时候妈妈做饼的样子，还有一大家人在一起的欢乐时光
锡伯大饼在摆放上很有讲究，必须天压地，也就是大花（天）朝上，小花（地）朝下
用料：
300克普通面粉
150克温水
4克发酵粉
2克小苏打
做法：
用以上(除去小苏打以外）食材和面至光滑的面团，放至温暖处醒发至第二张图这样即可
面板上撒小苏打，将小苏打揉进发好的面团里，分成四等份，揉成四个光滑的小面团，松弛10分钟
擀成四个大小适中的薄饼
锅烧热烙饼，正面1.5分钟，翻面1.5分钟，烙至两面变色出泡泡即可
中小火烙饼，时不时转一转锅防止糊底
出锅后的饼，一面上大花，一面是小花，松软好吃
家乡饭标配: 锡伯大饼，熏马肠，花花菜，奶茶
基础版鱼豆腐
食之鲜甜，富有弹性，且营养丰富。对于那些鱼豆腐的执着来源于大学时代室友经常带来的鱼饼分享，既然不能完美复刻鱼饼，吃吃鱼豆腐不失为一种安慰。

外卖鱼豆腐中有大量的食品添加剂，吃多了会影响人体新陈代谢。

市场上的鱼豆腐大部分都并不是真的用鱼和豆腐制作的，而且含有多种食品添加剂，常见于烧烤摊和火锅速冻食品。

自己做的鱼豆腐，安全卫生看得见。暑期，神兽在家推荐食谱之十五——鱼豆腐。
用料：
200克巴沙鱼柳或龙利鱼柳，无刺鱼片即可
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
1根小香葱
5克生姜
10克生抽
几滴柠檬汁或白醋
做法：
200克鱼柳50度清洗
鱼肉切块，放入冷冻盒，进冰箱冷冻二小时
将5克姜，鱼柳放入小美主锅，设定10秒/速度6绞肉
打好的鱼泥里，继续放入1个鸡蛋，30克玉米淀粉，10克生抽，几滴柠檬汁或白醋
3分钟/反转/速度3，搅打上劲，打好的鱼泥细腻有弹性就可以了
碗中抹上一层食用油
将鱼泥倒进去抹平，在桌上轻振几下。用保鲜膜盖好插上一些小眼方便出气。小美蒸锅放入600克水，放上蒸锅，35-40分钟/Varoma/速度1。
蒸好倒扣切块。
蒸好的鱼豆腐就可以吃了，如果想跟外面卖的一样，就放入油锅中再煎至表面金黄即可。
自己做的鱼豆腐不含添加剂，真材实料，干净卫生，做起来也是很方便，下次涮火锅、炖菜，就可以自己动手做了。
杂蔬蝴蝶面
用料：
根据孩子食量蝴蝶面
南瓜
胡萝卜
西芹
猪肉
面粉
少量油
黑芝麻牡蛎粉
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
蝴蝶面记得沥干，不然容易陀
可以加点宝宝调味粉
出锅
紫薯春卷
紫薯营养好，又不会甜腻，红豆沙春卷吃多了，今天试试紫薯春卷吧。操作方便又好吃。
用料：
三只紫薯
15张春卷皮
一支炼乳
做法：
紫薯蒸熟，去皮，压成泥。如果觉得有点干，可以适量加点凉开水。
包成春卷，使用紫薯泥的分量可多可少，看个人喜好。我喜欢内心饱满的春卷。嘻嘻嘻
由于紫薯泥原本已经蒸熟，所以下油锅，煎春卷至外皮金黄即可。
自己做的紫薯泥，完全不加糖，可以搭配炼乳吃，香香甜甜营养好。
白果炖鸡
今天是今年秋季的最后一天了，明天是立冬，2010年的冬天就正式拉开帷幕了。日月星辰，四季轮回，自然界就是这样。冬季到了，随着气温的下降、人的抵抗力也随着减弱、特别是体弱的。所以这个季节多喝点鸡汤，吃点鸡肉对抵抗疾病，特别是预防感冒很有帮助。以前家里炖鸡都喜欢喝鸡汤而不喜欢吃鸡肉，因为鸡肉不管炖的再久吃起来都绵绵的（主要是对土鸡，肉鸡没有这个问题，不过肉鸡不适合炖汤），所以经常是汤喝完了还剩下一大锅鸡肉。从营养学角度来说鸡和汤的营养成分都很重要，汤里只是营养的一部。所以我改变了一下炖的方法，就能够使鸡肉不绵不碎。
用料：
3-4个海带结
500克土母鸡
（去壳）100克白果
两朵香菇
生姜
一根大葱
4-5颗胡椒
盐
料酒
食用油
做法：
鸡洗净沥干水分，斩成约4cm见方的块
白果去壳，香菇、海带结水发好洗净，姜切片
小锅烧水，水开后把去壳白果放入水里煮2-3分钟
煮好后白果外的那层衣就脱了，把衣去掉
把斩好的鸡放到开水里焯一下，去掉血水洗净沥干
炒锅放一点油，鸡油、猪油或色拉油都可以，但不要放菜籽油
把鸡、葱、生姜放入锅里爆炒一下，（多了这一步，鸡在炖的时候不易碎）
炒到鸡皮微出油，放入1升左右的水
大火煮到翻滚约煮5分钟左右，边煮边打去面上的浮沫
倒入高压锅，依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒，待高压锅上汽后，关小火压15分钟左右。（多了这一步能使鸡肉嚼起来不绵）
冷却后，打开高压锅把葱捡去
倒入砂锅烧开后小火慢炖2小时左右，放入白果、海带结、放1/4勺盐炖到白果、海带熟
虾仁芝士章鱼烧
突然想吃章鱼烧小丸子家里没有章鱼，可是还是馋做了这个
用料：
适量马苏里拉芝士碎
适量虾仁/章鱼粒
1/4个包菜or圆白菜
1/2个洋葱
适量柴鱼花/海苔丝
适量照烧酱
适量沙拉酱
150g低粉
300ml水
1只鸡蛋
1匙料酒
1-2匙酱油
2匙泡打粉
做法：
水+低粉+泡打粉+鸡蛋+料酒+酱油搅拌均匀静止1小时左右
虾仁或章鱼烫熟，其它配料切碎待用
我用的煤气烤盘忘记拍了，热锅往孔里刷油，小火倒入7分浆+菜+洋葱+芝士碎+虾仁+铺上一层浆。从里到外开始反转至圆球形状

颜色金黄均匀后加入照烧酱+沙拉酱+撒上海苔和各种喜欢的
寿喜锅汁
非常简单的寿喜锅汁，有基础调料就能做
味道可能不是很正宗
但已经很接近了
想吃但是买不到材料时的平替！
用料：
大半碗生抽
适量蚝油
一瓶盖酒
随意白开水
一点点盐
做法：
找一个大碗
倒生抽，蚝油，白酒，白开水，适量盐
搅拌均匀，往锅里倒！（咸了就加水）
【荠菜笋肉油豆腐】把春天的鲜包起来
我想每个人心中一定有那么一道从小吃到大，充满回忆的妈妈菜吧。

高中时住校，大学去了另外的城市，现在在家的时间也不多。每每回家，都会跟妈妈撒娇要吃荠菜笋肉油豆腐。

荠菜、笋、油豆腐都是我特别喜欢的。做好的面条里放点，汤里放点，煮什么都放点，放哪哪鲜。所以妈妈每次都会给我做很多，够我吃很多顿。

现在馋起来了，往往自己就动起手了。尤其趁着春笋纷纷冒出的时节，赶紧把这口鲜包起来。

PS：荠菜有新鲜的最好，没买到可以用冷冻的荠菜馅。方子中的量可以一次做三十几个。
用料：
约35个油豆腐
300g肥瘦相间的猪肉馅
150g荠菜
3根春笋
1小块姜
调料：
1瓷勺生抽
1瓷勺蚝油
1瓷勺芝麻油
适量盐
做法：
准备食材，这个时候春笋上市了，春笋比冬笋做起来更好吃。
春笋剥皮切去老根，再切细丁。
切好的笋丁泡一遍热水去涩备用。
剁好的肉馅拌入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺芝麻油、1茶匙盐。
再挤入一些姜汁。
用筷子顺着一个方向不停地搅。
荠菜挤出水分后加入。
拌匀加笋丁。
馅料就准备好了。
手指在油豆腐上挖一个不破底的洞。
油豆腐本身比较疏松所以很好挖。
用筷子将肉馅酿入油豆腐中。
这个量的肉馅可以包三十几个。
先将油豆腐码入锅底。
然后再慢慢倒冷水，加2茶匙盐。
先大火煮开再改小火煮二十分钟。
煮好捞出装盘。
汤汁充盈，藏着荠菜和春笋的春天味道，我先来一大颗～
＃漫烘＃榴莲飘飘，吃货不倒！－重口味版榴莲芝士蛋糕！
故事就是这样发生的。那天在某圈里看见小色的马来榴莲，已经受不了了。之后想吃某客的榴莲飘飘，也告知暂停贩卖了。
馋虫一发不可收拾了。。。闹着去超市买的榴莲都是半生不熟的，更别提好不好吃了。
于是就开始做榴莲芝士蛋糕了。。。
白羊的拖延症太可怕了。。。幸亏有某同学一直每天的催促，让我总算是开始写了。
其实原版方子还是小嵨老师的舒芙蕾芝士蛋糕，只是多加了榴莲这一道。
具体的制作方法，除了我买的书上的步骤，最最具体完美的就是欢的帖子了～
具体地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100sd3h.html

本来可以偷懒不用写和拍步骤了，但想着，我已经够懒了，新的一年就开个好头吧～
用料：
300g芝士奶酪
45g（大概40g）黄油
57g蛋黄
20g砂糖
11g玉米淀粉
150g牛奶
55g砂糖
95g蛋白
100-300g（随意）榴莲肉
做法：
1.图一是：黄油45g（大概40g），蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，砂糖55g，还有没入镜放在冰箱冷冻的蛋白95g（大概100g）
说明：蛋黄对20g砂糖，蛋白对55g砂糖，蛋白需要冷冻到碗的周边有薄薄的结冰。
2.图二是我买的超市榴莲，不知名的，半生不熟的。在处理的时候我太失败了。去了籽就没管了。一定要细心处理，把太生的，还有乱七八糟都不要要了。要不然最后打不烂，吃的时候口感不太好。
3.图三是牛奶150g，记住牛奶要加热的，所以最后准备可以加热的容器放进去。
4.图四是芝士奶酪300g，cheese各种说法。反正我一直用Kiri，当然脂肪含量太高，百分之几十在matter上我都不看了。其他芝士我没吃过。外面卖的芝士蛋糕我都吃过了。没有好吃的。那个cheese硬的太涩了。这个Kiri真心好，味道很浓郁，所以圣诞节我给大家的礼物里面有的舒芙蕾都是用Kiri做的。
5.图五是模具拉。最好是先用油纸里面都包一圈，外面再用锡纸包上，防止烤的时候进水。感谢欢的方法。一直很管用。
6.准备好之后烤箱上下火180度预热。当然，动作如我慢的人，可以做的差不多了再预热。反正我动作是够慢的。一般晃晃悠悠得一个小时做完哈哈----苦恼的拖延症。
1.先软化芝士。书上还有欢的博客都是说微波炉加热叮一下。我家没有微波炉！！！于是所有微波炉的步骤全部被我改成放盆加热水，一边软化芝士一边打发，手动搅拌也可以，我是手腕前段时间做饼干受伤了，一直都是自动5档打散的。（见图六）
2.接着放入榴莲，再混合打发。要是榴莲处理的好，可以混合的很好。我很失败，一边混合一边把乱七八糟的挑出来。（见图7）
3.隔水融化黄油，趁热倒进盆里。迅速混合。一般要是速度快，加上盆下一直有热水。很少出现分离。有也木有关系。请充分混合。（见图八，九）
混合状态。
4.把芝士盆放在一边，可以盖上一块热的湿布。再拿一个盆加入蛋黄和砂糖打散混合。（见图十）一般来说都是手动打蛋器混合就好。不过我一直十自动的。有时候如果蛋黄打的变淡体积变大，我觉得口感就会有变化。吃的时候会有空气感不扎实。不过每个人口味不一样。我反而比较喜欢吃这样的。
5.筛入11g的玉米淀粉。搅拌混合。（图十一）
6.打蛋的同时，加热牛奶到沸腾。这个时候还记得前面隔水融化黄油的热水和盆吗？赶紧接着加热去，一直到水沸腾改小火。接下来沸腾牛奶趁热倒入蛋黄砂糖盆。（见图十二）再把此盆放到沸水盆上隔水加热。不停的搅拌。一直到蛋糊变得浓稠，赶紧离火。（大概一分多钟的时间）（见图十三）
浓稠状态。
7.紧接着趁热啊，把蛋糊倒入芝士糊里搅拌均匀。（见图十四和十五）拿热湿毛巾盖上。
盖湿布之前。
8.再拿一个盆，把冰好的蛋白放入。先放四分之一的砂糖，高速打发1-2分钟。其实我是打了得有3-4分钟。我觉得中速到不了想要的状态。然后放一半砂糖接着低速打发到1分多钟，开始成型。然后倒完剩下的。接着低速打蛋白，沿着一个方向慢慢打发，蛋白会变得很细腻。一直到出现小弯勾。（见图十七和十八）
成型。
弯钩。
9.先放一小部分蛋白到大盆的芝士蛋糊里，从下往上翻起的混合。（见图十九）
1
再把所有的蛋白放进去，同样的方法混合，直到颜色光亮，不断裂。（见图二十）
11.倒入模具，是不是很噁心？？？那是榴莲的错！！！如果不是很平整，用牙签或者筷子同一方向转圈就好了。别忘了震一震。（见图二十一）
12.烤箱180度预热，烤盘放水得有1-2厘米的深度。水浴法烘烤180度15分钟，然后160度25分钟。（见图二十二）

注意：如果上色很快颜色变深就用锡纸盖住上面不降温的烘烤。另外如果蛋糕裂开我都觉得没问题的。主要还是因为烤箱温度都不太一样。我做十次也得有五六次开裂的。关键是口感对不对？！
13烤完之后不要拿出来，一直用烤箱的热度烘40-60分钟。然后完全冷却连模具放入冰箱冷藏一晚上。

14.第二天会回缩，没关系，更好吃。脱模会很方便。切的时候刀过热水，会切的很漂亮。


这是当天晚上着急脱模和切的，是不是太湿润了。。
这是第二天中午切的。那完全就不是一回事了。。很漂亮对不对。
味道更不用说了。喜欢吃榴莲和芝士的盆友们！有空做做把～～～
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
2片姜
适量葱
 3瓣蒜瓣
适量食盐
适量干辣椒
2勺豆瓣酱
1勺料酒
2勺陈醋
2勺生抽
适量辣椒
适量淀粉
做法：
鲫鱼划刀  加入适量食盐腌制10分钟
锅中放入3勺油 放鱼 煎至两面金黄 盛出备用
锅中放油 放入葱姜蒜炒香 放入干辣椒
放入两勺豆瓣酱 炒出红油 加入1碗开水
锅中放鱼 依次放入料酒1勺 陈醋2勺 生抽2勺 食盐1勺 煮5分钟
锅中放入辣椒 加水淀粉勾芡 搞定开吃
原味蛋糕（自用记录）
做的6寸..一次成功..动物淡奶油250克.25克糖.工具全部冷藏后使用.加两滴柠檬.（无可不加）稳定奶油..盆放冰水上打发三分钟硬性.
蛋糕胚150度45分钟.出箱倒扣
用料：
54克低筋面粉
做法：
10
8
6
兜兜团子（萝卜丝团子）
宝每次都把团子放在保鲜膜里，然后拿在手里吃，说这样像在吃零食一样。我们都爱的零食团子，我来记录下，好久不做也会忘呢。
用料：
3糯米粉
2面粉
沸水
肉
萝卜
自定酱油、盐、糖、油
做法：
像做馄饨馅一样剁好肉。
萝卜刨丝放放水里，到烧开去掉萝卜的苦味，捞出来挤干水。（图上没找着刨丝的工具，直接切了条，焯水后挤干直接剁剁碎）
把萝卜和肉混一起，按自己口味加调味料制成馅。（给宝吃只放了盐、油、糖、酱油）
根据肉馅的量倒粉。糯米粉和普通面粉按大概2:1到3:2的比例混合，这样做出来的皮糯糯的，有嚼劲，也不会太粘。（通俗点说就是糯米粉里加点普通面粉去粘）
加入沸水，揉成面团。（一定要沸水）开始烫可以用筷子搅搅。
取一小块面团放在手心用力搓圆。（剩余的面团用块热毛巾盖好，小心冷掉，面团会变硬）
加点面粉用手指戳一下，然后转出一个像碗一样的形状。（口不要扯太大，到时不好封）
加入馅。
两手配合，左手不断旋转，右手用虎口向上的力进行封口。捏掉多出来的一点点，搓搓圆，就OK啦。
一个完工的团子。
入笼，蒸，摆的时候分开点，蒸了会变大，小心粘一起去。时间没计算，大概15分钟看一下吧，个子变大就差不多了，蒸地时间长了团子会塌陷。
正常的团子。
蒸地有点过了的团子。（像不像顶帽子呢😊，非颜控这个也好吃的啦！）
开心地拿保鲜膜包着当零食吃罗。
电饭煲奶油蛋糕
没有烤箱也可以做蛋糕
用料：
4个鸡蛋
6勺面粉
4勺白糖
6勺牛奶
适量奶油
适量罐头水果
做法：
四个鸡蛋，把蛋白蛋黄分开装
蛋黄加面粉，牛奶，2勺糖搅拌均匀
剩下的白糖分三次倒入蛋白中打成泡沫，在打蛋器上不会滴下就可以了
蛋白打好后分三次倒入蛋黄搅拌，记住要上下搅拌
电饭锅底抹一层油，方便等下脱锅
蛋液倒入，把锅震两下去除气泡
按到蛋糕键，40分钟后就可以出锅
打奶油，撩起有尖挺的小角才算可以
蛋糕出锅，从中间切成两半，拿一片抹上奶油和罐头水果，再抹上一层奶油，再合上另一片蛋糕
根据自己的创意，抹上奶油加些装饰就ok了
【低脂餐】香拌脆口莲藕
这是一盘清脆爽口又超级解腻凉拌菜
没有任何厨艺可言
把调味料混合就已经非常美味了

赶时间时，可以做一份
请客吃饭时，可以来一份
看电视无聊时，可以…
不知道吃什么时，可以…

非常可以的一道菜！
用料：
3节莲藕
1茶匙鸡粉
1勺醋
2勺生抽
1勺/可不加辣椒粉
1勺/可不加蚝油
5克/可不加芝麻
3瓣蒜
2克（提味）糖
1段葱
做法：
水烧热，莲藕下锅煮3分钟，捞起过凉水备用（⚠️这样更清脆爽口）
把上面说的配料通通加进锅里
煮少许热油倒上去爆香即可
拌上白芝麻，香味清新四溢、脆到不行不行的！
腐乳空心菜
用料：
一斤空心菜
三到五颗蒜瓣
少许盐
少许鸡粉
一块腐乳
做法：
爆香蒜瓣。。。下空心菜大火爆炒，下腐乳炒出味道，调味即可
淮南油酥烧饼
用料：
500克中筋面粉
350克水
3克酵母
一捏小苏打
做法：
1、发面烧饼版：面|斤，3g盐，温水6两，酵母3g，泡打粉4g，和成团饧40～50分钟，然后按视频制作就可以了。                  2、不发面版：20斤普通面粉，3～4两盐，十斤多30-40度水，盐化开，加普通面粉。揉好醒十分钟再揉一遍。
2
3还有干辣椒
4
5
6
7、老抽、清水、色拉油搅匀，抹在饼表面。
8、表面粘上芝麻300度，4-5分钟
暖暖的洋葱炒羊肉
最近入秋开始降温啦，
都说秋冬是补身体最好的季节，
昨天晚上和我家那位在麦德龙收货了两大包不错的羊肉，
所以，在今天这个绵绵细雨的日子里，我们也要补起来啦，其实就是馋～
吃羊肉的好处太多了，但很多人不吃羊肉，可能觉得羊肉有膻味儿，那是你选羊没有选好，选好了羊肉，真的是又嫩又鲜，会让人吃上瘾的～
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、一切虚寒病症均有很大裨益～所以羊肉对男女都是有益处的～
昨天我们买的这个是【羔羊肋条肉】
羔羊肉🥩是一年内小羊的羊肉，肋条肉属于整只羊身最肥嫩的部位，所以羔羊肋条肉的肉质非常鲜嫩，个人认为这类的肉质要少放调料，因为调料多了会盖住肉本来的鲜香味儿～
用料：
羔羊肋条肉
洋葱
黄酒
淀粉
生抽
老抽
胡椒粉
做法：
羊肉切条，倒入黄酒（料酒也可以，只是个人觉得黄酒比料酒香太多了）没过肉，再加入少许淀粉和黑胡椒粉，用手将其搅匀，腌制30分钟～
放适量的油，翻炒肉（不用过多，因为翻炒过程中本身会有羊油出来），炒到八成熟的时候将刚才腌制肉的黄酒汁倒入锅中，再撒上胡椒粉和少许生抽老抽，继续翻炒到熟透，盛出肉（汤汁留在锅里）～
在刚才炒肉的汤汁里放上切好的洋葱丝，炒熟，多炒一下让洋葱充分入味～
将炒好的洋葱和汤汁趁热倒入刚才炒好的肉上，再撒一次胡椒粉～
摆盘，完工～
盐水毛豆
O脂肪，快手菜
用料：
若干毛豆
3勺盐
2个辣椒
5块冰块
做法：
毛豆用剪刀去头去尾，方便入味。接着用盐水搓洗3次，捞起沥干.
煮开一锅水，下3勺盐，2个辣椒.煮8分钟后捞起.
毛豆捞起后，放冰水里面泡5分钟，保存颜色同时豆子口感会更爽脆。
装盘毛豆表面撒上2勺盐，搅拌一下，即可品尝。盐的量根据毛豆数量决定。不够咸加盐。
冰糖柠檬膏棒棒糖
用料：
50克冰糖柠檬膏
130克水
150克老冰糖
50克麦芽糖
做法：
老冰糖
冰糖柠檬膏，全部材料称一起中火熬开后改小火慢慢熬，途中不能离开，不然你会后悔的，熬到用筷子滴一滴在桌子上很快变硬就好了，可以倒入模具中了
这个是橙子味的，冰糖柠檬膏口味是黑色的，因为只拍了视频没拍照片，用这个来顶替
放凉了打包，建议大家潮湿天不要做棒棒糖，很容易回潮，还没晾凉表面就湿湿的
这个是打包好的
糕粿九层糕簸箕炊
🎀续上个菜谱，这个是带肉的哈！
🍇根据每个地方的叫法不一样
🍓潮汕叫糕粿，客家叫九层糕
🍈簸箕炊貌似是茂名的叫法哈
🌷至于用料，我还是喜欢用三象
🌷三象粘米粉，也就是大米粉
🌷外加一点点玉米淀粉🌽🌽
用料：
150克三象粘米粉
50克玉米淀粉
500克水
以下就是荤了哈
小半碗肉沫
5朵干香菇
50克虾米
做法：
三象粘米粉，如图，我买的是七块一包！根据你们当地价格哈！我用过最好用的粉！（杠精可以反驳）哈哈哈哈哈哈哈哈😄
150克粘米粉，50克玉米淀粉，500克水混合，加入冷水，搅拌至无颗粒！
干香菇泡软剁碎，无壳虾米也切小一点点，半碗肉沫。
锅里加入少许油，先放入香菇虾米，小火，小火，小火爆香，把食材拨到一边，加入一点点油，把肉沫放进去，翻炒一下，，最后混合一起在炒香，加入鸡粉，蚝油，一点酱油，翻炒均匀，（全程小火）。
就是这两个食材啦！
开干🙈
锅中烧水，盘里抹油，水开下锅🤓
粉浆搅拌均匀，（每一次加入粉浆都要搅拌均匀，切记！）倒入两勺粉浆，盖上盖子蒸2-3分钟
第二层加入炒好的肉肉🍖🍖，铺一层，再加入两勺粉浆，盖上盖子🙈继续蒸。
第三层是白浆，也是两勺，以此推类，（一层白浆，一层加肉肉和粉浆）

直至蒸完材料，最后一层蒸十分钟，我最后一层是肉肉哈！
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
我一个盘子没装下，还有一个小的哈！大概用了一个钟。
冷却，切盘哈！层次分明，切成自己喜欢的样子就行哈！可以加上自己喜欢的辣椒酱哈哈！美味😋
                         再来个图
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
小火煎一下哈！配上灵魂辣椒🌶
油炸土豆球
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
按照自己的数量来定面包糠
按照土豆泥的量来定盐
做法：
第一部把土豆皮刮了，切片放在锅里蒸熟，第二部把蒸熟的土豆片捣成泥，第三部把土豆泥放在手里搓成球，第四部把土豆球放进蛋液在滚上面包糖，放在热油锅里炸就可以了。
放油里炸的时候，不要一直翻动
剩馒头炸丸子
蒸了一锅杂粮馒头，直接吃口感有点……嗯……炒着吃也不行，于是想办法消灭掉
用料：
2个约100克馒头
1个鸡蛋
2勺约20克淀粉
适量盐
适量白胡椒粉
四分之一个洋葱
80克土豆
做法：
馒头揉揉碎。我新拔草了电动切菜机，用的粗丝刀。
洋葱切切碎，土豆擦细丝。
菜碎碎里打一个鸡蛋，根据口味加盐和胡椒粉，搅搅匀；放馒头碎碎，搅搅匀；放淀粉，搅搅匀。
锅内放宽油，油热用勺子舀糊糊进去，中火炸至变色捞出。
自制麻酱凉面
用料：
勺芝麻酱
根黄瓜
勺紫包菜
勺醋
克糖
克盐
勺生抽
辣椒粉
花椒
味精
鸡粉
油炸花生米
蒜末
葱花
碱水面
做法：
将碱水挂面，水煮熟后冲凉水，过水的面条不粘口感更好，冲水后加入油拌匀晾凉备用
黄瓜，紫包菜切丝备用
取小碗加入蒜末，盐，味精，鸡粉，生抽，醋，糖，辣椒粉备用
油烧热后加入花椒，做成花椒油后将花椒粒撇出，再将热的花椒油加入刚准备的调料中搅匀
晾好的凉面加入黄瓜丝，紫包菜丝，小葱末，油炸花生米，芝麻酱，倒入调好的料汁，拌匀即可
红烩牛肉（电压力锅简易版）
苏伯汤改良版，一直吃不腻的电压力锅简易版红烩牛肉。
用料：
1斤牛腩
1个土豆（大）
1个半西红柿
1个胡萝卜
半个洋葱
2瓣蒜
2勺生抽
1勺耗油
适量十三香
适量番茄酱
适量普罗旺斯风味混合香辛料
1个八角
适量盐
适量糖
做法：
牛肉提前泡掉血水，西红柿洗净，土豆胡萝卜去皮，洋葱、蒜去外皮
牛肉切块，西红柿切块（之所以用了1.5个西红柿是因为切的过程中没忍住，吃了一半），半个洋葱切块，放入电压力锅，加八角、生抽、十三香、耗油。拌匀，腌制一会儿。
盖盖儿，选择程序，开始炖牛肉，同时接着备料
胡萝卜土豆切块
当当当……隆重介绍两个很重要的调味料，番茄酱还有西式香料。番茄酱是必须，我这是吃汉堡王外卖剩的，如果家里有成瓶的我有可能会多放点，只可惜就这一包存货。西式香料见仁见智，想想披萨酱的味道，你如果喜欢那就可以来点。
一个程序过去，打开锅后西红柿洋葱已经煮化了，牛肉也好了不用担心没那么软烂，接下来还有一个程序。
切好的土豆胡萝卜放入锅中，加番茄酱，西式香料，糖，盐。糖是用于中和下酸味，不用太多，盐也要尝着适量放。
拌匀，盖上盖，选个短点时间轻点压力的程序，再来一下。
时间到了，开盖，土豆胡萝卜牛肉都好了，盛出来吃吧。
辣子炒鸡
用料：
鸡腿
适量干辣椒
花椒
少许葱蒜
油
水
少许老抽
料酒
盐
白芝麻
做法：
将鸡腿洗净后切成块，干红辣椒切成段
烧热一锅水，将鸡肉放入热水中焯一下，出锅，控干水
锅中烧热油，油量比平时稍多一点
放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香
放入鸡肉放入迅速翻炒，放入少许味极鲜或老抽，撒一点料酒。如果因为水而溅油，可以立马盖上锅盖
接下来我们就不断的翻炒，放适量的盐
炒至鸡肉紧实发干即可
出锅后撒少许白芝麻和葱末即可
咸蛋黄炒鱿鱼
咸蛋黄和鱿鱼的搭配
可真不是黑暗料理
据说在泰国当地
几乎每家餐厅都有这份小吃！
受欢迎程度堪比网红
用料：
6只鱿鱼
2个生蛋黄
4个咸蛋黄
1勺生粉
两勺鱼露
适量蒜片
适量葱段
适量罗勒叶
适量白胡椒粉
适量花雕酒
适量盐
适量黑芝麻油
适量食用油
做法：
鱿鱼洗净，用花雕酒、盐腌制20分钟，再用厨房纸擦干
将鱿鱼切成适口大小装碗，加入盐少许、蛋黄2个、生粉1勺，搅拌成粘稠的糊状
锅内倒油烧热，放入鱿鱼炸至微干，捞出控油，而后再次热油，放入鱿鱼复炸至色泽金黄，捞出
咸蛋黄4个碾压成泥，锅内留底油烧热，放入蒜片、葱段炒香，再放入鱿鱼，咸蛋黄泥翻炒均匀
倒入鱼露2勺、白胡椒粉适量炒匀，出锅前淋上适量黑芝麻油
盛出装盘，用罗勒叶点缀即可享用
木耳香菇虾仁拌面
作为上班族偶尔回家下面条星人家里常备干木耳，干香菇，冻虾仁。都方便保存，偶尔回家吃晚饭方便美味快捷不用买菜营养也够~~~~
用料：
四~六个香菇干
看你喜好啦冻虾仁
一把木耳
蚝油
水淀粉
面条
做法：
到家脱了鞋先木耳、香菇泡发，虾仁微波炉小火解冻
整理下东西/看一会电视/上洗手间~~~反正消耗掉十分钟
回来把木耳上的木屑去了，撕小块，香菇去根切对半，继续泡着；烧水准备下面条；淀粉蚝油加水调成水淀粉酱汁
水开下面；同时把香菇木耳下锅炒，加一点水
面条加一次凉水；虾仁下锅一起炒
面条再加一次凉水；炒菜锅里加蚝油水淀粉
面条捞起过凉水；浇上浇头
茭白炒肉
用料：
6根茭白
半斤猪颈肉
2勺生抽
2克盐
1勺蚝油
3个小红辣椒
做法：
猪颈肉切片，茭白斜方向切薄片
热锅冷油，放入猪颈肉快速翻炒，变色后倒入生抽调味盛出备用
锅内底油爆香蒜、辣椒，倒入茭白翻炒，茭白炒软后放入生抽调味
炒好的猪颈肉倒入锅中，掂勺拌匀，放入盐和蚝油炒匀出锅
自制枣泥&枣泥馅（免搅打免过滤）
做枣泥的方法有好多种，有蒸熟后成块、打碎、再过滤的；也有切成块先煮熟、再炒、炒碎了再过滤的。这个办法虽然时间久，但是不搅打，不用过滤。

当然值得一提的是——枣泥和枣泥馅，还是有区别的。枣泥可用于用面包馅等处，湿度大一些也没问题，去皮去核后稍微炒一下就可以了；但是做馅，比如月饼馅，还得再加工一下，用适量油、糖、糕粉再炒一下，使其粘性更佳，成形更方便。刚刚炒好的馅可能还有点软，放冰箱冷藏一下就会硬些，更方便操作。
用料：
500g红枣
50g麦芽糖
50g糕粉（炒熟的糯米粉）
50g植物油
适量糖
做法：
尽量挑颗粒比较大的干红枣，洗净后放入锅内，倒入适量水（水量要高过红枣一寸左右，但干枣会浮起来，可以压下去感觉一下）。
大火烧开，转小火煮，煮的时候要翻几遍，开始不会破皮就用铲子翻，后面必须直接颠锅，否则枣子全烂了。
枣子熟透变大，颜色也变深了，水量慢慢变少，关火，此时的水量大约在枣子的一半高度。浸泡一晚上，中间也需要翻一遍，使其上下换位，这样枣子就会把水分都吃进去。
经过一晚上的浸泡，去皮就很简单方便了，轻轻一揪就下来了。
中间用手指一顶，核就出来了。把所有的枣子去皮去核。
剥出的枣肉。
枣子甜度高，稍微炒一下就可以做为面包或包子的夹馅，炒好的枣泥颜色会变深，但是超级香甜，绝非市售品能比。
为了使其粘性更佳 ，可以加少许麦芽糖（没有可以不加）。
炒好的枣泥，还有些许流动性，冷却后放冰箱冷藏保存（最好3天内用完）。
如果要做月饼馅，还得再加工。方法很简单，用糕粉、油和糖（适量或不加）再炒一下。上述材料要少量分次加，吸收后再加，炒到枣泥馅感觉越来越稠，且越来越光滑就差不多了，假若感觉还是有些不易成形就冷藏，冷藏过后就会容易操作了。
炒好的枣泥馅很光滑，有一定塑形度（冷藏保藏，7天内用完）。
中式酸甜生菜沙拉
吃完才想起来，没拍，所以封面只有空盘子啊
用料：
1袋袋装沙拉生菜
1小只西红柿
油醋汁配方比例如下
2汤匙橄榄油
2汤匙米醋
2汤匙蜂蜜
2/3汤匙生抽
1茶匙香油
1茶匙盐
做法：
生菜和西红柿切成2厘米左右的块/条，倒入油醋汁，用勺子拌匀
紫薯面条
夏天消暑必备面条。
用料：
1个紫薯
适量面粉
适量水
适量盐
适量芹菜叶或其他绿菜
做法：
将紫薯、芹菜叶或其他绿菜叶洗净，紫薯切块，绿菜切小。
锅里加入适量水，烧开，将切好的紫薯放入，煮10分钟左右（视口感而定，想要喝浓浓的紫薯汤，可以多煮煮）。
在煮好的紫薯汤里，下入适量面条。待面条煮好，放盐、切小的绿菜即可出锅食用。
蒜蓉马齿苋
马齿苋是药食兼并的植物，有消肿、生津止渴、消炎利尿的作用。
      马齿苋性寒凉，可以明目、降血脂等功效。
网上搜了一下，马齿苋孕妇禁食，会滑胎。切记！切记！
用料：
400克马齿苋
适量蒜末
适量盐
适量油
做法：
马齿苋洗净。蒜头剁成蓉。备用。
水开后，加少许盐和油，倒入马齿苋焯水1分钟左右，捞出。
锅中下油，倒入蒜末，爆香。
再倒入焯了水的马齿苋，翻炒片刻，加入适量盐调味。
装盘。味道有点酸。
马齿苋还可以焯水后凉拌，也可以用来滚汤。
这是市场上买到了绿色的马齿苋。
这个炒出来不大好看。
简单奶酪芝士条
用料：
110克奶油奶酪
50克黄油
140克奶油
2个蛋黄
35克细砂糖
40克玉米淀粉
适量饼干
做法：
奶酪和黄油提前软化。奶酪➕30克黄油软化完加白糖拌匀。
再加入淡奶油继续搅拌均匀，成光滑的芝士糊再筛入玉米淀粉（一定要过筛），搅拌均匀后静置1个小时。
静置的时候开始做饼底，20克黄油隔热水融化成液体，再把饼干打碎。黄油加入碎饼搅拌均匀后按压到模具底，放冰箱冷藏20分钟。
静置好的芝士糊倒入冷藏的饼底。预热烤箱170度，上火17
下火165中层30分钟。出炉后晾凉后放入冰箱冷藏1至2个小时，就可以拿出来切条了。
南瓜豆沙饼（非油炸呦）
用料：
自己看着用豆沙
能把南瓜和成面团就行糯米粉
三四小块就行南瓜
我就放了一小勺白糖
比糯米粉少就行面粉（中筋面粉）
做法：
南瓜去皮上锅蒸熟
加入糯米粉和面粉和成面团，面粉要比糯米粉少哈，不然吃起来太软糯了～
用刀切成团子，然后包入豆沙馅，豆沙馅可以买也可以自己做，或者包入你喜欢吃的其他馅料也可以～
电饼铛里刷油，不用太多，然后把南瓜饼放进去盖上盖子就行了哈～过一会儿你就可以吃到香喷喷的南瓜饼啦～
出锅啦～香甜可口的南瓜饼做好啦～减肥的仙女也可以吃哈，少吃点没事哒～
吃不完的放到包装袋里放冰箱，想吃的时候拿出来热一下就行了😁
抱蛋牛肉锅贴
正月里真是大鱼大肉的，看到肉都感觉有些腻了。但是，要我吃素却是不行的。

这不，我最近发现了一道别致的小吃。它有个挺有趣的名字，叫“锅贴”。

锅贴是一种煎烙的汉族小吃，底面酥脆，面皮软韧，馅香味美。

据传，“北宋建隆三年春正月庚申初一，皇太后丧事刚完，宋太祖因此不思茶饭。某天午后，太祖独自在院中散步，忽然一股香气飘来，让人顿感心旷神怡。于是，他寻着香气走到御膳房，瞧见了御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃。

太祖几天里也没好生进补，此时的香味勾起了他的食欲，便让御厨铲几个来尝尝。这一尝不要紧，入口后直觉得焦脆软香，煞是好吃，太祖一连吃了四、五个。

后问这叫什么名字，御厨一时答不上来。太祖看了看用铁锅煎的饺子，就随口说，那就叫锅贴吧。

正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道美味的“锅贴”。御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。

后来，这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天各式各样的锅贴。”（来源于：网络）

今天呢，我就教大家一道简单快手的牛肉锅贴，清爽可口又满足口腹之欲，贼棒！
用料：
200克牛肉
20张饺子皮
2个鸡蛋
2-3粒马蹄
适量盐
1汤匙酱油
2汤匙食用油
适量黑胡椒粉
做法：
准备食材。
马蹄去皮后洗净，切成小颗粒状。
摊主切好的鲜牛肉在家剁碎（请用力！）或放到干净的“绞肉神器”里，制作成肉末。

ps：可根据个人口味偏好，将马蹄换成洋葱、莲藕等等。

前！方！高！能！手！酸！预！警！
牛肉末放到干净的碗中后，使出全身的劲儿用力搅拌。

边搅拌边加少许水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
然后，加入适量的盐、食用油、黑胡椒粉。
倒入1汤匙酱油和适量的马蹄碎，搅拌均匀后放置一旁备用。
现成的饺子皮里放入馅料，规整成长方形状。
手指蘸水抹一下饺皮边边，捏起两边往中间按住即可。
电陶炉500度热锅热油，放入锅贴煎至底部焦黄。（大概2-3分钟，注意观察！！！）
再倒入适量清水，盖上锅盖后焖煮至水干。（注意观察！！！）
锅内水干时，倒入事先搅拌均匀的鸡蛋液。

蛋液凝固后，撒些香菜碎和黑芝麻即可出锅啦~
这抱蛋牛肉锅贴，倒是像前面说到的“底面酥脆，面皮软韧，馅香味美”。

调味好的牛肉里夹杂了脆甜的马蹄肉，入口更有“层次感”。

更别说，鸡蛋液打发均匀，煎烤后松软可口。

爱吃香菜的我，撒些上去，连着外焦里嫩的锅贴一同咀嚼，一个字，赞！
种草时间：

小宇青年小炉台

爆炒网红电陶炉，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，一人食也可以很精致！
意式马卡龙
用料：
主料
马卡龙：
100g糖粉
3滴粉红食用色素
37g蛋白
84g+25g糖浆（细砂糖+水）
100g杏仁粉
37g蛋白
花生酱夹馅
意式蛋白霜：
17g细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
将所需材料准备好。
杏仁粉和糖粉混合过筛。
加入37g蛋白拌匀。
滴入食用色素拌匀。
拌匀的面糊如图所示。
细砂糖17g分3次加入37g蛋白中打发至硬性发泡。
细砂糖84g加水25g煮至120度（小龙没有用温度计，就煮到图片上这种透明光亮并且有点粘稠度的感觉）。
煮好的糖浆慢慢全部加入打发的蛋白中。
边加入糖浆边打发蛋白霜，打发至可以提起硬挺的尖角即可，打发好的意式蛋白霜很有光泽。
将打发好的意式蛋白霜分3次加入马卡龙面糊中拌匀。
将拌匀的面糊装入裱花袋中。
用剪刀剪一个开口，在油纸上挤出圆形。
挤好后用手蘸一点点水，把表面的尖角压平。
放在室温下晾至表面结皮不沾手，烤箱170度预热10分钟后放入烤箱中下层以上下火170度烤出裙边（4分钟左右）转上下火140度烤13分钟。
完出炉的马卡龙底部没有空心，裙边出的也可以。
放凉后在一边涂上花生酱再把另一边合上即可。
青椒肉片
用料：
1个青椒
200克猪肉
两片姜
适量盐
3瓣蒜
一段葱
适量料酒
2勺生抽
少许糖
做法：
五花肉切片
葱姜蒜切好
青椒红椒配好
热锅冷油，油少许，倒入五花肉小火煸炒。待五花肉两面发黄，散发香味
放入葱姜蒜，炒出香味
翻炒
放入料酒、生抽、青红椒、少许盐、一点点糖，大火翻炒。一分钟后美味呈现。
完美~
草莓奶油千（三）层蛋糕
草莓少许
用料：
少许 草莓
200～300ml 都可奶油
80g面粉
3-4只洋鸡蛋
40g食用油
80g牛奶
60g糖（放蛋白中）
做法：
首先做一个蛋糕胚。也就是一个戚风的底。
鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄加食用油 牛奶 面粉 全都放一起搅拌均匀 面粉要过筛。不要过度搅拌。
蛋白用电动搅拌机搅拌。先放少许糖 搅拌。大概半分钟后 倒入剩余的所有糖。搅拌到提起搅拌机可以有个尖尖的小角。（湿性发泡）即可。
先把三分之一蛋白加入面粉蛋黄糊中。上下搅拌 不要打圈搅拌。均匀后 加入剩余2/3   搅拌均匀。
烤箱预热160摄氏度。十分钟。烤盘上铺一层油纸。把糊平铺在烤盘上。上下火 160摄氏度。二十分钟
烤好 取出 冷却。平均分成四分。然后打发奶油。我用的是小罐装。一罐200ml。大概放了 四小勺。 打发后 尝了一口 大概差不多  不甜就再放一勺。没有准确计算  根据自己口味
如图铺一层奶油 一层草莓。草莓要切的小一点。
如图。重复上一动作。根据自己口味 多放点奶油 少放都可以。做完大概就这样。做完。就吃了一半。因为我也不会装饰。
冰心水晶粽
冰冰凉，透心凉。
用料：
15一20片粽叶
50g舒可曼水晶粉
150g清净园糖稀
50g水(水晶粉)
50g水(糖稀)
馅儿
20g/个白莲蓉
20g/个细沙
做法：
准备材料
水晶粉加水搅拌均匀。
糖稀加水加热烧开一
烧开，倒入水晶糊中。边倒边搅拌均匀。放入锅中。
放入锅中蒸20一25分钟。也可以用微波炉加热，2一3分钟。
出锅，手上摸上橄榄油，揉搓均匀，透明状。
粽叶放入锅中烧开，焖一会儿。
用厨房纸巾吸干。
头上硬的部分剪去，在二分之一处刷上橄榄油。
馅准备好。
将水晶团分割每个30g，压扁包入馅料，收口。
包入粽叶中。
0k
放入冰箱冷藏后吃起来，冰冰凉，透心凉。QQ弹力。
漂亮。
用棕子模具，简单放便。皮40g，内馅20g。
烤箱版猪肝粉
宝宝需要增加辅食，就研究了猪肝粉
用料：
900克猪肝
10片姜
1根大葱
1个柠檬
做法：
新鲜的猪肝切块放水洗3遍，放柠檬片、姜片、葱段，用流动水冲洗4小时去腥。
把猪肝切片，洗3次水，把血水洗干净。
煮开后把柠檬片和浮沫去掉，浮沫一定要去，不然会腥。煮10分钟后捞出用水洗几遍，在放干净水煮开后5分钟捞出放凉。
捞出切粒，粒要大小一样，以便烤时小的会糊大的没烤好。分三次放烤箱，上下火120度烤20分钟/2次。中途一定要多翻，以防烤糊。
烤好的粒放粉碎机打碎，一次放一把，放少容易打碎。粉碎后在在放烤箱烤上下火120度15分钟，一次烤不完，我分了3次烤的。
分3次烤上下火120度烤15分钟，再次粉碎，过筛。这个时间比较长，因为要反复粉碎才能筛出细腻的猪肝粉。过筛后的猪肝粉再次放烤箱考10分钟，放凉后密封放冰箱保鲜可以吃一个月。
麻辣八爪鱼丁
总有那么几天想吃点重口味～太辣的又吃了难受，八爪鱼🐙的这个麻辣度刚刚好！
用料：
5只章鱼
5个小米椒
5个杭椒
若干粒花椒
5克盐
2勺生抽
1勺蚝油
20克水
1根小葱
做法：
八爪鱼解冻切丁～
杭椒小米椒切丁～
热油下锅，加花椒若干炸香，然后加入杭椒和小米椒丁翻炒，要炒到闻到麻辣香味哦～（抱歉忘拍图片了
加入八爪鱼丁翻炒，生抽2勺，蚝油1勺，少许盐，加一点点水，炒至八爪鱼变色就熟了，噢耶起锅！（起锅后可加一点香葱
松茸海参炖土鸡
俗话说，“三九补一冬，来年无病痛”。冬至一到，一年中最佳的进补时机也随之到来。今儿冬至又是周末，好好的为家人煲一锅鲜美的鸡汤。
用料：
半只土鸡
2只新鲜海参（干海参泡发）
20个姬松茸
适量当归
适量西洋参
一块姜
做法：
需要准备的食材，姜拍松。把鸡油剔除来一会要用。
松茸洗净剪掉根部，提前一小时泡发。（泡松茸的水不要倒掉）
海参冷水下锅，水开焯一分钟后捞起用冷水浸泡待用。
鸡洗干净入砂锅（水要一次性加够哦）水开祛除浮沫。砂锅里加入（除了海参）所有的食材。注意：泡松茸的水不要倒掉哦，一起加入砂锅里，开大火炖。
把剔除来块状鸡油练成液态的鸡油，捞出油渣。
把练好的鸡油倒进砂锅里。大火开了转小火，炖至鸡肉八成熟放海参续炖，鸡肉熟了即可享用了。（大概炖2小时）根据个人的口味自行调味哈！
滋补的鸡汤，请你慢慢享用。
酸菜鱼最家常做法
有没有那么几天特别想吃酸辣的时候？我就是那样的人，特别想吃酸辣，又不想吃外面重油的东西，就自己做一个酸菜鱼吧！即简单又下饭。
这道菜是我个人喜欢，也是百变的，可以随意搭配自己喜欢的菜。
用料：
3斤到4斤左右1条生鱼 
350克左右酸菜
适量干辣椒
适量花椒
1小勺淀粉
2瓣蒜
几片姜
适量藤椒
3个指天椒
2根葱
1根香菜
半把金针菇
适量鱼露
适量蚝油
做法：
去买鱼的时候叫老板帮忙切肉，或者开3边，回家自己切片
肉片和骨头分开装
酸菜，辣椒，姜等切好
鱼肉加淀粉，蚝油，玉米油，鱼露腌制一会，抓匀哦
锅烧热，加油
加入姜
加入蒜
加入辣椒和花椒
加酸菜
不停的翻炒，炒到酸菜看起来干干的那种
炒好拿个盘子装起来。放一边备用
锅不用洗，直接加油，加姜
把大块的鱼头放进去煎
拿起锅晃动一下
再加入其他剩下的鱼块
让肉在油里煎成金黄色
煎的越香越好
金黄色了后倒入刚才炒好的酸菜
翻炒几下后，倒入适量开水。记得是开水，开水，开水
盖上锅盖煮5到10分钟
中火煮哦
准备好干辣椒和藤椒
准备一个锅或着是大碗。就是要准备出锅了。
煮了6分钟。把肉和菜捞在锅里，汤留着煮肉片
汤留着煮肉片
肉片准备登场
倒入肉片
搅拌一下，不要粘锅底了
那边煮着，这边准备金针菇和香菜，葱
开了，加入金针菇
煮开，出锅
倒在刚才的锅里，上面放香菜和葱
把锅洗干净，烧热，加油
加辣椒和藤椒，烧热，锅冒烟就关火
马上倒入锅里
嘶嘶嘶嘶声的那一刻就是可以吃了
配一碗米饭，绝了！
小贴士：如果不想加藤椒可以省去，也可以炸好了捞走，比较方便吃。
为什么饭店里做水煮牛肉又好吃又嫩，跟着我来做吧
四川名菜，麻辣水煮牛肉，为什么那么好吃，来跟我学着做吧，按照这个方法做出来的水煮牛肉，你也能做出跟饭店一样嫩滑好吃的水煮牛肉
用料：
300克牛肉
1块钱的豆芽
5片姜
5瓣蒜
8段大葱段
1小勺盐
2勺生抽
1小勺花椒粉
1小勺胡椒粉
2勺玉米淀粉
2勺勺辣椒面
1个蛋清
50克干辣椒
1把麻椒
适量清水
做法：
1.牛肉横刀切片，然后用清水泡出血水，加盐，生抽，花椒粉，胡椒粉，粗辣椒粉，一个蛋清，用手朝一个方向抓匀上浆腌制半小时入味                   2，干辣椒跟麻椒用清水浸泡一下备用，这一步是为了后面炸油的时候防止炸糊，而且可以去除灰尘
1.水开放入绿豆芽，煮30秒捞出放入碗中备用，不需要放调料，这样做的目的口感会更好，更解腻
1.准备一个干净的锅，油热放入一小块火锅底料，加入蒜瓣，姜片，大葱段小火煸出香味，然后加入适量清水，水不宜加得太多，水开加入腌制好的牛肉，开大火煮8.9成熟即可捞出。               2.煮好的牛肉上铺上蒜末葱花，热油中加入之前提前泡好的干辣椒跟麻椒，淋在上面激发香味，炒鸡好吃的牛肉就制作完成了