xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣鲜香——🔥干锅鸭翅
用料：
鸭翅
藕
青椒
葱
淀粉
火锅底料
料酒
豆瓣酱
白糖
鸡精
盐
做法：
鸭翅择去小毛，清洗干净。稍微焯一下水捞出。倒入料酒腌制半小时。
倒掉料酒水，撒上干淀粉，抓匀。
锅内热油，将鸭翅一个个放入锅中，炸至表面焦黄。
捞出，放在厨房纸上吸油。
淀粉加一点点水调成淀粉水，放入切好的藕条抓匀。
放入油锅炸一两分钟。
捞出。
重新起锅热油，放入葱花小米椒和一块火锅底料炒香。
倒入鸭翅，翻炒均匀。
倒入青椒，炒匀。
倒入藕条，炒匀。
加入比平时炒菜量稍多的鸡精，白糖，少许盐调味。翻炒均匀。
出锅～
鸭翅麻辣鲜香，藕条爽脆，超级好吃！
快试试吧～
【🍓🥛ins爆红草莓牛奶】
用料：
200g草莓
100g糖
适量柠檬汁
500ml牛奶
做法：
草莓切片加柠檬汁和糖，糖渍1-2天出汁，

将糖渍好的草莓，放入自己喜欢的瓶子里，

倒入适量汁水，沿着瓶壁缓缓倒入牛奶，

美丽的分层就有啦！

喝之前搅匀即可..
自制冰淇淋
炎热的夏天，除了吃冰就是冰淇淋了，可是外边的冰淇淋热量太高了，还有添加剂，不如动手来款用密封袋自制的低热量的冰淇淋吧，简单又方便！
用料：
牛奶
糖粉
盐
冰块
两个密封袋
做法：
    
1.一个密封袋装牛奶和糖挤出空气密封

2.另一个密封袋装冰块和盐（3：1）再将装有牛奶的那一袋放到装有冰块的袋中，摇晃5分钟即可
【减脂餐】大头菜炒鸡胸
开始减脂啦！厨房秤是必须的同志们，自己估摸着的量绝对不可以！
用料：
200克左右大头菜
2瓶盖橄榄油
150克鸡胸肉
2勺酱油
1勺醋
适量辣椒
做法：
鸡胸切了四分之三，只要150克
一只小辣椒
大头菜200克左右
切吧切吧
鸡胸肉切成条
就这么一点点油就行啦
放辣椒
下鸡胸肉，炒到发白
加入大头菜，继续大火炒
加酱油，醋。关火。
量正好是一个保鲜盒。带去上班吧！
家常酸菜鱼
酸菜鱼是我最爱的一道菜，特别下饭，超级好吃
用料：
1条草鱼
100g菜籽油
1包酸菜
适量泡椒
1个蛋清
三根葱
5个蒜
少许姜
一把银丝粉
少许盐、味精、胡椒粉
做法：
第一步先腌鱼，将片好的草鱼放入一个较大的容器，加入两片姜片，两根葱段，少许盐，一个蛋清和匀，放在一边腌制。
再将葱姜蒜切细
将酸菜切细，如果喜欢辣一点的话就把泡椒切细，不喜欢辣的就不用切了
烧辣的锅中放入菜籽油
将切好的葱姜蒜还有酸菜泡椒都放入油锅中翻炒，时间久一点也可以，要将锅中的水分炒干，然后加入开水，先将草鱼头先放入锅中煮5分钟，煮的过程中加入少许盐和味精，如果不知道放多少可以尝一点汤味，然后将鱼排和银丝粉加入锅中煮2分钟，最后将所有鱼肉放入煮3分钟后就可以起锅了
起锅后再撒少许葱末，可以淋少许热油就更完美了，煮酸菜鱼我喜欢在锅中加些自己喜欢吃的菜进去，比如土豆片，藕片，还有火腿肠之类的，如果喜欢的话可以在放入鱼排煮的时候加一些进去
酥皮泡芙
记录一下做酥皮泡芙的过程，方便我们以后可以做
用料：
酥皮：
50克黄油
60克低粉
40克细砂糖
泡芙：
40克黄油
2克盐
110克水
60克低筋面粉
2个鸡蛋
奶油：                                         
300克淡奶油
25克糖粉
做法：
酥皮：                                                                         把软化好的黄油和糖用刮刀搅拌均匀，然后加入面粉搅拌均匀，再整成长圆柱形，包好保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟
泡芙：                                                                     把泡芙的材料黄油、盐、糖、水放进锅中。小火加热融化沸腾，然后倒入面粉，快速搅拌均匀，看不到面粉为止，锅的底部会有一层薄膜出现。                                                        将打散的鸡蛋分三次倒入，搅拌均匀。因为各种面粉的吸收性不同，所以蛋液的多少可以灵活处理，加好蛋液搅拌成用刮刀提起面糊能缓慢的掉落并且形成一个倒三角的程度就可以了。
把泡芙放入裱花袋里，挤在烤盘上。                  把酥皮从冰箱里拿出来，切成小片。盖在泡芙上，稍微摁一下。                                            
酥皮放好的样子～
烤箱预热190。                                                       然后烤箱中层190度烤18分钟，再转170度烤12分钟。
淡奶油加入糖粉打发，在泡芙旁边戳一个小洞，把奶油装入裱花袋，再挤进泡芙里。
满满一口，超级满足～
红枣桂圆枸杞生姜膏
用料：
1000g生姜
500g红枣
50g桂圆
50g枸杞
500g红糖
若干水
做法：
红枣刷干净去核
生姜刷干净 切片或者切块
榨生姜汁 用的是原汁机
生姜红枣打碎
生姜 红枣桂圆再一起打碎
入砂锅熬制
最后加入枸杞 出锅 放入瓶中保存
蒜蓉金针菇（家庭版）
一般烧烤店都是蒜蓉烤金针菇、蒜蓉粉丝扇贝、蒜蓉生蚝、蒜蓉烤茄子
嗯，我总结了一下

嗯，事实证明味道不错

重点来了！

而且不需要烤
有“煤气灶”就可以做
蒜还不用放锅里炒，超方便，吃多少做多少
用料：
金针菇
大蒜
粉丝
葱花
小米辣
生抽
蚝油
盐
鸡精
糖
锡箔纸
做法：
调料准备，小米辣切碎，切葱花，大蒜一头切碎或者蒜泥
粉丝用冷水泡软，剪一下（可不放）
先做蒜油，大蒜切碎（越碎越好）放碗里，加入一点盐、鸡精、糖。放入一些小米辣与大蒜混合。锅里油烧到冒烟，关火，马上浇入蒜碗里，油分几次浇入，浇的过程中就会散发出蒜香味，浇完搅拌一下
放入两勺勺生抽，一勺蚝油，搅拌，尝下味道。根据自己口味调
锡纸碗里倒入一点点油（可以用蒜油）只要油。抹匀在碗底，铺上金针菇。开最小火加热，盖上锡箔纸做的碗盖。几分钟后金针菇出水，软塌了。（可以放点泡软的粉丝在上面）舀上蒜油，喜欢吃就多放，可以把没用完的小米辣放一点，盖上锡箔纸，继续加热有香味出来就可以关火
全程最小火，如图
用锡纸做的碗盖
开盖，撒上葱花
黑椒鱼段
用料：
1条龙利鱼
1勺淀粉
2勺面粉
适量黑椒汁
适量花椒粉
做法：
龙利鱼一条
改刀切段
放入一个鸡蛋，适量盐和花椒粉
按2:1的比例放入面粉和淀粉
干时逐步放入水，抓匀
呈此糊状
用中火煎，鱼段一个个放入锅中，等定型后，翻至另一面
煎至3-4分钟，一定要复炸
把油倒出，放入适量黑椒汁，把鱼段迅速倒入，翻炒，裹均救可出锅
炒匀即可
出锅
黑麦天然酵种葛缕子法棍
用料：
425克法包粉
150克黑麦天然酵种（100%水粉比例）
15克葛缕子（caraway）
315克冰水
10克盐
做法：
混合315克冰水，葛缕子和粉，搅拌成团，手揉就可以。冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时
加入盐和天然酵种，用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀，大概3到4分钟。由于天然酵种的质地比较接近面团，比以前用即时酵种的版本要容易揉均匀。刚搅拌完毕一些不均匀也没关系，在下面折叠过程中会完全均匀
室温（25C）加盖发酵3小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠
像这样），一共5次。面团非常粘湿，动作要利落。要根据自己面团的筋度调整折叠次数。面团会长大一点，但远远没有2倍大
冷藏24小时左右
取出时面团涨大到原来的2倍大，如果没有涨这么多，放在室温继续发酵至2倍左右，面团会有很多泡。这里完全需要根据面团的状况而决定是否要室温继续发酵，发酵多久。根据我的酵种，室温，冰箱温度等因素，一般在把面团取出冷藏后还需要室温发酵1到2小时左右，但绝对不可一概而论
分割成230克面团4份，滚圆放松回温40分钟
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
把三个面团整形成法棍，放在铺烘焙纸的烤盘上二次发酵40分钟左右，至手指按下慢慢弹回一部分。中间的烘焙纸要拱起间隔面团
把另一个面团整形成批萨
马上把批萨送入烤箱，290C（或者你的烤箱能达到的最高温度）烤8分钟，至边缘金黄，乳酪融化沸腾
剩下的法棍面团，等二发结束，割包
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到460F（237C），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色
葛缕籽的风味和黑麦互相衬托，是天生一对
减肥大作战之韩式南瓜粥
在火炉火吃肋排的时候喝了南瓜粥就一直念念不忘，自己做一下，很健康适合减肥哦
用料：
250g南瓜
1勺糯米粉
做法：
南瓜切块 上锅蒸20分钟到可以一筷子戳穿的程度。
糯米粉加水调匀
南瓜放进料理机加糯米饭水打成糊
倒进锅里煮开 就ok啦
春饼
饺子面做多了，临时兴起
用料：
自己随意面粉
随意油。橄榄油
少许盐                                            
做法：
17克小剂子
擀成小面片，不要太薄
这样的10-18张都行
一张一张的刷油落在一起
冷水蒸，上气10分钟左右
起锅一张一张剥离下来
大概这么薄：）
卷你喜欢的一切
猪杂红米线
鲜美无比的一道简餐~
用料：
猪腰
瘦肉
红米线
嫩豆腐
小葱
白胡椒
盐
做法：
开水泡米线几分钟，然后捏着稍微有点软，掐开有点硬心的时候就好了，把水倒掉。
用水冲凉米线，再用凉水泡着，新烧一锅水，烧开把米粉放进去再次煮开后就把米粉捞出来放碗里备用。
猪腰斜切薄片，开几刀，放盐捏，多捏几次，冲干净再控干，接着放米酒再多捏几下，冲干净控干备用。
肉切薄片放花生油和白胡椒粉再加一点点盐一点点地瓜粉一点点水搅匀备用。
高汤煮开（没有高汤就用开水加花生油）放嫩豆腐放盐再次煮开，放瘦肉，一片片下，不要搅拌。
接着放腰花，等到水一开，调入盐白胡椒和小葱花，倒入粉中即可。
席家东安鸡
東安是我老家，東安雞是我從小吃到老的家庭宴客菜，據說東安雞是被我曾祖父「寶田公」發揚光大的，相信我們家族傳下來的做法是最正宗的！在此公布席家的正統做法，也希望更多人喜歡「東安雞」。
東安雞好吃的關鍵在醋，首選是上好鎮江陳年米醋，可惜台灣買不到，我只能用日本純釀米醋混合台灣產的糯米醋來替代了。其次東安雞的配料只有嫩薑，辣椒及花椒，其它都是多餘的，不必畫蛇添足！嫩薑用量要多，辣椒及花椒可視個人喜好加減，我們湖南人是「怕不辣」的，我的用量參考即可。另外東安雞宜下酒下飯，因此寧可鹹不可淡！
用料：
食材配方：
1. 純土雞半隻：1000g
2. 上好釀造米醋：300ml
3. 嫩薑：200g
4. 辣椒：大紅辣椒三只，朝天椒二只
5. 花椒，鹽適量
做法：
嫩薑及辣椒切好備用，嫩薑不必切太細，這樣口感較好。
600ml的清水加入雞肉煮約10分鐘。
清水煮雞的時候，同時撇除浮油及浮渣。雞肉煮好後取出，雞湯留著備用。
起油鍋，用文火低溫來炒花椒，這個步驟要有耐性，花椒焦了會有苦味，時間太短香味出不來，因此要用慢火炒約3-5分鐘，然後取出花椒丟棄。
開大火，翻炒雞肉約一分鐘。
加入嫩薑及辣椒再翻炒約二分鐘，此時會聞到炒薑的香味四溢。
加入醋煮沸約一分鐘。
加入雞湯及鹽巴煮沸後轉中火，蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘。
東安雞就是要有點湯湯水水的才好吃，千萬不可太乾了！這時就可以起鍋裝盤了。
如果不猴急，做好的東安雞隔夜更美味！
東安雞典故。
厨房零起点-小白菜揪面
小白菜是我最喜欢的菜之一，小白菜揪面呢是我最饿最饿的时候最想吃的东东啦～没难度零起点，蔬菜主食一锅出来咯
用料：
几把，越多越好啦小白菜
自己看着放啦面粉
和面用嗒水
适量姜末
适量花生油
三个鸡蛋
适量盐
适量香油
做法：
和面，比饺子面团稍软一点就好啦
小白菜切小段，姜切末
和好的面团
油热加花椒面和姜末，稍煸片刻
加小白菜段，煸软
加水，可以下揪面啦。。。把面团尽量一块块揪成适口的片状条（我知道这句话不通顺呐）大家随意啦
我的秘密武器～贝太厨房的蔬菜精华
鸡蛋打碎加入汤内，和面片一起稍煮，加盐和香油就可以出锅啦
生巧克力
用料：
125g黑巧克力
100g淡奶油
10g水饴
10g黄油
10g朗姆酒
10g可可粉
做法：
将黑巧掰碎放盆中备用。
将淡奶油和水饴倒入锅中，小火煮沸。
将沸腾的奶油倒入装着巧克力的盆中，搅拌。
加入黄油和朗姆酒，搅拌
如搅拌不开，可隔热水搅拌。直至巧克力与奶油完全混合。
倒入18cm的方模中.提前在方模中放置好油纸，以防巧克力流出。
放入冷冻柜，2小时后连油纸一同取出。在两面均匀抹上可可粉.用刀将巧克力切成小长方体状。完成。
银鱼火腿炖冬瓜
用料：
500克冬瓜
25克火腿
10克银鱼
适量盐
2片姜
适量葱
做法：
银鱼泡发，火腿切丝，生姜切丝，小葱切碎，冬瓜切片
热锅冷油，小火下姜丝，微焦，捞出姜丝不要

中火下火腿、银鱼煸炒半分钟左右，下冬瓜煸炒片刻，加水或者高汤，大火煮开，转小火焖10分钟左右，到冬瓜熟
起锅前加适量盐，撒葱花
好吃😋的螺蛳粉
作为一个柳州人，螺蛳粉是必不可少的美食，几乎隔天就要吃一次，不光是柳州人爱吃，很多外地的朋友也对螺蛳粉情有独钟。但是现在市面上很难吃到好吃的螺蛳粉，都是汤料包熬制的螺蛳粉汤、一点螺蛳味都没有。有时间的时候、还是自己做来吃，真材实料的螺蛳粉，才好吃。今天给大家分享这个螺蛳粉，是以我自己的口味来做的。这款螺蛳粉是没有酸笋的，（因为我不吃酸笋，酸笋对身体其实也不好。）希望你们能喜欢。今天试试真空发给外地的朋友、看看行不行？呵呵，开始我们的制作吧。
用料：
500g螺蛳
250g猪骨
适量油炸腐竹
适量酸豆角
适量木耳
适量油炸花生
适量米粉
适量干辣椒
适量辣椒油
适量香料
适量姜
适量蒜
适量葱花
适量青菜
做法：
买回的猪骨、用冷水泡一下、泡出血水。
螺蛳最好提前一个晚上买、泡一个晚上（期间记得换水）这样可以让螺蛳吐泥。
米粉用温水侵泡备用。（最好提前一晚用冷水侵泡）
准备一锅水、把猪骨冷下下锅、水开后，煮几分钟，捞出洗干净。
准备一锅干净水、猪骨下锅、开中大火、开始熬制高汤。（一个小时）
准备香料。干辣椒、树皮、陈皮、香叶，茴香、八角、沙姜、草果、花椒。
姜切片、蒜、四块豆腐乳。（备用）
配菜：油炸腐竹、木耳、酸豆角。其中木耳、酸豆角入油锅翻炒一下，起锅备用。
锅里热油、放姜片跟蒜下锅翻炒出香味。接着放豆腐乳，香料，一起如果翻炒、炒出香味。
然后倒入螺蛳一起翻炒、炒出香味、然后倒入生抽、蚝油、料酒。继续翻炒、可以盖上锅盖闷几分钟。
捞出炒好的螺蛳、倒入猪骨的高汤中一起煲煮。中小火慢慢熬制两个小时。
加入辣椒油、继续熬20分钟，然后加盐，调制适合你的口味。螺蛳汤就熬制好了。
接下来我们来葱头、锅里热油、取葱花白色部分，放入油里小火炸制金黄色即可。
捞出炸好的油葱备用。
锅里烧开的热水、把米粉下锅煮，煮软捞出盛碗。
摆上青菜、炸腐竹、木耳、油葱、酸豆角、花生、淋上螺蛳汤，一碗美味的螺丝粉就做好了。
先不说了、我肚子饿了。开吃。
酒醉小白虾（本帮菜）
用料：
250克小白虾
适量香菜（或葱）
5瓣蒜
150克白酒
200克黄酒
少许老抽
适量生抽
少许盐
2勺红腐乳汁
适量糖
1个（喜欢辣的2个）红辣椒
3片姜
做法：
碗（玻璃器皿）放入蒜未、姜未、老抽、生抽、盐、腐乳汁、等料拌匀备用。
小白虾洗净再净水过滤放入白酒醉十分钟，倒去白酒。然后把小白虾倒入已调好的料的容器内，盖上盖子放入冰箱冷藏二小时即可食用。
玫瑰椰香雪花酥
用料：
200克棉花糖
80克杏仁
80克蔓越莓
80克椰子粉
130克饼干
40克椰子油
适量玫瑰花瓣
做法：
这是我做过的最好吃的雪花酥，有独特的玫瑰香椰香，与蔓越莓也很搭。

过程和其他的雪花酥没多大区别。只是把通用的黄油换成椰油，把奶粉换成椰子粉（必须速溶的）。

1.  椰油融化，小火
2. 放入棉花糖，融化
3. 放入椰子粉，搅拌均匀
4. 放坚果，蔓越莓，饼干，搅拌均匀
5. 放1/3用量玫瑰花瓣，搅拌几下
6. 在模具底部铺一层1/3用量的玫瑰花瓣，然后放入雪花酥，整形
7. 在雪花酥表面再铺1/3花瓣。这样两个面都有一层花瓣覆盖。
8. 冰箱冷藏后取出切块。



我过程一般不会拍照，所以只有成品图啦。
东北熘肉段
用料：
1根猪里脊
1个青椒
1个洋葱
1根胡萝卜
1只蛋清
勺料酒
勺酱油
克糖
勺生抽
淀粉
油
做法：
将猪里脊，切成大小适中的菱形块，加入葱，姜，料酒，盐，鸡蛋清，海鲜酱油，两勺淀粉抓匀，味10分钟
将两把玉米淀粉，一把面粉，油和水，倒入碗中调匀，成酸奶和
油炸，五层油温炸第一遍，七层油温复炸第二遍，放凉备用
调汁，两平勺海鲜酱油，半平勺老抽，一平勺料酒，一小平勺耗油，加盐，加水
净锅倒入底油，葱花姜丝蒜末炒香，加配料胡萝卜，洋葱，青椒炒熟
倒入事先调好的酱汁，加入味素，鸡精，浓稠的淀粉
将炸好的肉段倒入锅中快速翻炒，装盘即可✌️
自制狗狗健康餐
用料：
200克玉米面
1根胡萝卜
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
随便量蔬菜
做法：
所有原料煮熟，用料理机打碎、混合。
揉成大小合适的团子就好了。
大狗一顿两个大的。小狗可以适当团小一些。
10秒钟学会凉拌土豆丝
好吃又健康的家常素菜，
多吃有益身体健康！
用料：
1个土豆
各1个青红椒
半根胡萝卜
1勺辣椒面
3瓣蒜
1勺油
1小勺盐
1勺白糖
1小勺鸡精
2勺生抽
2勺陈醋
3根香菜
做法：
土豆选大个一点的，好去皮又好切丝，而且长长的丝又漂亮。
土豆洗净去皮切丝，洗去多余的淀粉。
水开下锅焯水2分钟，捞出过凉水。
土豆丝➕青椒丝.红椒丝.胡萝卜丝➕辣椒面.蒜末.热油➕盐.白糖.鸡精➕生抽.陈醋.香菜，用带上手套的手抓拌均匀即可。

凉拌土豆丝~好吃的素菜。
一个人的鸡丝汤面
有时候自己在家吃饭，想补一补就炖个鸡汤。但是经常鸡肉吃不完。这时候就可以做这个鸡丝汤面来消耗鸡肉。而且这还是道快手的早饭呢！
用料：
一个煮过的鸡腿
一个煮过的鸡翅膀
一小块鸡胸
一片或者两片白菜
一小把挂面
一根葱
做法：
先把鸡腿肉、鸡翅膀肉和鸡胸肉用筷子剔出来。因为鸡肉是熬过鸡汤的所以肉非常松散，基本上一碰就可以弄下来了。然后再用筷子随便捣一捣，就成丝了。
切白菜丝，切葱。把葱白和葱绿分开。
把鸡骨头丢到冷水里煮。如果前一天鸡汤撇出的鸡油有保存就挖一小块丢到汤里。在放点葱白下去。锅里有黑木耳是因为我炖的鸡汤里就有。等水开后转小火煮多久呢？大概十来分钟吧。如果是早上，可以煮着汤去一边洗漱哈哈哈。
下挂面，煮五分钟。我一般下挂面的时候把鸡蛋也打下去，这样可以煮出我最喜欢的那种鸡蛋（如图）。如果喜欢更溏心的，就煮的时间短一点。大概面条还有两分钟就要熟的时候，把白菜丝下到锅里。
煮完面条后，把面条和汤盛出。鸡骨头丢掉。往面上码上鸡丝和生葱绿。在撒盐、糖、适量白胡椒、几滴麻油，就完成了！
懒人款早餐：火腿鸡蛋饼
用料：
2-3个（我喜欢放3个）鸡蛋
250克面粉
480克水
少许(可不放)胡椒粉
1.5勺盐
少许耗油
少许生抽
少许(可不放)十三香
2根火腿
适量（也可不放）玉米/葱
做法：
菜类切丁切细、加蛋、加所有调料、加水、最后加面粉，搅匀成稀状面糊即可
平底锅烧热，加少许植物油涂刷均匀。然后，倒入2-3小汤勺面糊(就是吃火锅用的不锈钢小汤勺)。
用手提起平底锅，顺时针将面糊沿锅转2-3圈均匀摊开成型。
小火，约2分钟左右，平底锅活动将面饼翻至另一面，继续煎2-3分钟上色即可。
折叠出锅，装盘即可。
上面的量，我大概能煎出9张鸡蛋饼。如2-3人的量可减半。

二个煎锅，做了二份。成品
甜椒炒肉丝
炒肉丝是超级简单的菜式，适合新手～
用料：
甜椒
肉丝
嫩姜
淀粉
料酒
花椒
盐
做法：
猪肉切丝，倒入淀粉以及料酒拌匀，静置备用；嫩姜切丝。
油热，倒几粒花椒，随后倒入肉丝翻炒，直至变色，盛盘备用。
再倒入甜椒嫩姜，翻炒，稍变软后再倒入肉丝一起翻炒；最后出锅前放适量盐。
椒盐葱花发面饼/发面馍夹肉
在外面买过，自己做还是第一次。参照@飞雪无霜的菜谱改做的，感谢！自己记录下，方便以后用
用料：
500克普通中筋面粉
260克温水
5克酵母
一勺糖
适量盐，黑胡椒粉，葱花
适量食用油
做法：
酵母放入温水中，加糖，倒入面粉和成面团。表面盖上湿屉布或者锅盖，放温暖处发酵至两倍大。40度，约
5小时。
椒盐发面饼
        发好的面团加少许薄面反复揉润，分两份。其中一份柔润擀成圆面片。刷一层油，均匀地撒盐、黑胡椒粉、葱花。
按图切口。做发面馍的话，不切口，直接从一侧卷起来。
向内折叠
继续折成方形
再擀薄扁些，表面刷鸡蛋液，撒白芝麻。放电饼铛里用油煎。
煎到双面焦脆。唐姐贴心技巧:防止表面太干、饼又没熟透，可以只用饼铛单面加热，并在翻面时，加1-2饭勺水，水吸干了，表面脆硬了，里面也就熟了。
斜对角切开比较漂亮哈！
做白吉馍
        把一斤面加点儿盐，发酵之后，等分11份，每块面揉纺锤形。擀长、卷起来，按扁圆。
**不必用胡椒粉，也不必刷油。
再擀成圆饼。不必二次发酵。
用电饼铛烙到双面金黄。
        馍从中间平切开，夹上切碎的炖肉+香菜+青椒，就是白吉馍夹肉。比硬面和烫面馍都更好吃哦～
        同样配方的基础面团，可以做馒头。需要两次发酵。一次发酵之后，等分10份，每份反复加薄面揉圆润。再二发到2倍大。
冷水锅蒸30分钟。
自己做的馒头太弹软！
组织～好吃！
炸土豆球球（空气炸锅版）
入了空气炸，许久没吃土豆了，近期食欲欠佳。

本周只休一天，炸个土豆球尝一尝。
用料：
1个土豆
2克盐
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量淀粉
适量面包屑
做法：
土豆🥔切成片状，上锅蒸熟。大概蒸了20分把钟吧！中等厚度，
5厘米厚吧
蒸熟晾一晾。混入淀粉，加入少许盐，捣碎。多捣一会。捣到没有块状即可。
将豆泥揉成小团子，大小自己定。鸡蛋打散，将土豆球裹上蛋液。然后再裹上一层面包屑。
表面还可以撒些胡椒粉。空气炸锅，200度，8-10分钟。中途翻个面。
外酥里软，偏淡。可以蘸番茄沙司或是其他调味酱吃。
胡椒面有点小辣味。
草莓夹心抹茶黑巧双享慕斯蛋糕（6寸佛系菜谱）
说它是佛系菜谱，是因为我没有记住特别精确的克数，甜品做得次数多了，看材料的干湿状态就能大概知道可不可以了。只要记住几个比例，就不会差太多，所以写这道菜谱的时候，我是在努力回忆自己制作过程中大概的用量。
有一些给出范围材料用量，大家可以根据个人喜好来，比如抹茶，喜欢茶味浓郁一些的就多放2克。黑巧克力的用量也是如此。不过需要提示的是，如果抹茶多放了，那么相应的糖也要多加几克。黑巧克力的原材料如果甜度很高，那么就需要少一些糖。
另外，通常6寸的纯慕斯蛋糕（中间没有戚风蛋糕片的情况下），吉利丁片的用量是2片～2.5片。喜欢软一些口感的2片就可以，喜欢稍微硬一些Q弹一些，就可以多加半片。如果你是放在盒子里直接吃，不需要拿出来切件的话，比2片再少一些也是ok的。
蛋糕是否好吃，和用的原材料关系很大，抹茶推荐日本进口的五十铃，性价比不错，最差也要若竹。黑巧克力我用的是法芙娜，大家可以自己去买70%以上的都可以，特别不推荐零食类的黑巧，那种甜度太高，适合直接吃，不适合做原材料，比如德芙。淡奶油和黄油我用的是总统。
做8寸的话，用量×2就好。
步骤图拍得不是太全，我尽量用文字描述清楚，有哪些不清楚的地方欢迎留言哈！
用料：
饼干底
80克消化饼干
30克黄油
抹茶口味
5-7克抹茶粉
30克牛奶
5克白砂糖
黑巧口味
50-65克黑巧
慕斯馅
270克淡奶油
22克白砂糖
2片吉利丁片
适量草莓酱
做法：
消化饼干80克打碎。不管是料理机，还是装塑料袋用擀面杖敲，反正越碎越细腻，成品口感越好吃。
黄油隔热水融化成液体，把饼干碎倒进来搅拌均匀。
活底6寸模具，在底部垫油纸，然后把饼干碎压平，送冰箱冷藏。
把吉利丁片剪开泡在可食用的冷水里放冰箱冷藏，直至吉利丁泡软之后捞出来沥干水分，然后隔热水化成液体。（这一步也可以去网上搜别人做慕斯蛋糕的视频教程）
抹茶粉混合牛奶和白砂糖搅打均匀。抹茶粉太细很容易结块，所以如果用热牛奶更好，用茶筅也可以，但是我个人觉得匀质机最方便。反正就是不要有颗粒，否则影响成品美观度。我在这一步混合白砂糖是因为巧克力有一定的甜度，如果把糖都放在淡奶油里，混合的时候抹茶部分就会苦，黑巧部分就太甜。
淡奶油加白砂糖打到6分发备用，这一步忘记拍照了。
打淡奶油最好是可以隔着冰水进行，尤其是室温偏高的情况下，隔冰水有助于淡奶油的打发。
关于淡奶油打发的状态，可以在下厨房里搜索相关的视频教程，我就不赘述了。

找个干净的容器，把抹茶液，吉利丁溶液的一半，还有淡奶油的一半倒进去，混合均匀倒入模具，然后送冰箱冷冻。这一步冷冻是为了让抹茶慕斯馅迅速凝固。
抹茶慕斯馅凝固的同时，我们继续准备黑巧慕斯馅。
黑巧隔热水融化，记得千万不要把水混到碗里，否则巧克力油水分离就没法吃了。这一步一定要有耐心，小火低温慢慢来。
化巧克力的同时，我们来准备一个锡纸做的小工具。
准备一张锡纸，叠三折成一个长条，然后围成一个圆。
如果有小号的慕斯圈就不用这一步啦，不管什么形状的慕斯圈都可以。
抹茶馅表面凝固了，就可以从冰箱拿出来了。然后把锡纸圈稍微用力按进去一点点固定好，确保不会动。然后把草莓酱用勺子铺匀。铺多少看个人喜好。不建议太多，因为吃到太多草莓酱，会影响蛋糕的整体酸甜度的口感。
把化好的巧克力加剩余淡奶油的一半先搅匀，再把剩下的淡奶油都混合均匀。一半一半的混合，是防止巧克力遇到温度低的淡奶油凝固，另外一个原因就是可以混合得更加均匀。然后把剩下的吉利丁溶液倒进去搅拌均匀。
友情提示：巧克力和吉利丁，在我们最后一步混合之前，都可以在炉上保持温度，否则温度太低质地就会变稠，不利于后面的混合。
如果在最后一步混合的时候发现巧克力慕斯馅太稠了，不容易流动，可以少加一些没有打发的淡奶油稀释。或者直接隔温水加热1分钟，边加热边搅拌，直到恢复流动的液态，就可以了。
最后一步把黑巧慕斯馅先沿锡纸圈外侧铺匀，等到外侧的慕斯馅和内侧草莓馅一样高，或者比草莓馅高出一点的时候停止。
然后垂直向上，快速把锡纸圈提起来。再把剩下的黑巧慕斯馅全部倒进模具中。左右轻轻晃动模具，让慕斯馅铺平就可以送入冰箱冷藏了。
冷藏4小时以上，就可以拿来了。
沿慕斯圈外侧，用吹风机或者热毛巾，加热一下就可以轻松脱模。
切件装盘，放个薄荷叶凹造型。
祝大家用餐愉快！
蓝莓慕斯蛋糕
用料：
8寸全蛋蛋糕
5只（约140）鸡蛋
100g糖
10g玉米糖浆
2g香草精（没有可不加）
88g低筋面粉
25g玉米油
2g红曲粉（没有可不放）
40g牛奶
蓝莓酱夹层
270g蓝莓
120g糖
10g柠檬汁
奶油夹层
150g淡奶油
15g白砂糖
蓝莓奶酪慕斯
蓝莓酱
200g蓝莓
40g白砂糖
15ml柠檬汁
奶酪糊
200g奶油奶酪
40g白砂糖
150g酸奶
30g牛奶
10g吉利丁片
150g淡奶油
10ml柠檬汁
做法：
制作全蛋蛋糕
准备工作：烤箱预热180度，8寸模具涂上油或垫上油纸；
将鸡蛋、糖、玉米糖浆隔水加热到40度，加入香草精（没有可不加），打发至画圈可慢慢消失；
加入过筛后的低筋面粉、红曲粉，搅拌均匀；
将部分面糊放到玉米油和牛奶混合液里，搅拌均匀，后将液糊倒回面糊中搅拌均匀；
倒入8寸模具，震出气泡，放入烤箱中下层，35分钟左右
烤好后马上脱模放凉
蓝莓夹层果酱：
将蓝莓、糖、柠檬汁放到锅中煮至黏稠，做偏稠点，倒入碗中放凉
打发淡奶油夹层
将白砂糖倒入淡奶油中，打发8份发，倒入裱花袋中放进冰柜待用；
将蛋糕分成三层，切成直径为16.8cm（我用6寸模具倒转按着切）
将8寸蛋糕模具的底当作底盘油纸垫底，一层蛋糕，一层蓝莓酱夹层，一层奶油夹层，，做好后放冰柜冷藏备用
蓝莓奶酪糊：
将蓝莓、白砂糖、柠檬汁倒入锅中煮成蓝莓酱，不用太稠，蓝莓酱可以挂到刮刀即可，过筛，筛出蓝莓液，放凉；
将吉利丁片放到冰水中泡软；
把软化的奶油奶酪加糖打发至光滑无颗粒，加入酸奶和柠檬汁拌匀；
牛奶放入微波炉加热30秒，放入泡软的吉利丁片，拌匀，将牛奶放进奶酪糊中拌匀；
淡奶油打发至6分发，倒入奶酪糊中拌匀；
将奶酪糊平分成3等分，蓝莓酱分成1:2:3，三份，分别加到三份奶酪糊中，放到3个裱花袋中备用

将冰柜的蛋糕套回8寸模具中，将最多的蓝莓的蓝莓奶酪糊沿着四周慢慢挤入，边转圈边挤（最好在裱花盘上做），挤完后放冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后拿出有两份蓝莓酱的奶酪糊继续挤入再冷冻25分钟，最后拿出挤入最后一份奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上

最后脱模后抹上一层薄薄的奶油，表面装饰一下就可以了
超级简单的下午茶「棉花糖榴莲蛋挞」
用料：
12颗棉花糖
1个蛋黄
50克淡奶油
45克牛奶
15克糖
若干榴莲酱
12个蛋挞皮
做法：
准备好蛋挞皮和榴莲酱，如果有新鲜榴莲更好，将榴莲酱放在底部
准备蛋挞液: 牛奶➕淡奶油➕糖➕蛋黄➕低筋面粉，不想过筛的，不想温牛奶化糖的就直接用料理机搅拌好。倒至八成
上下火180度，烤20分钟。每个烤箱温度不一样，自己最好守着，否则容易焦。出炉后，加一颗棉花糖在上面，会自动融化，一拉还有丝。
煲仔饭之米饭乱入干锅包菜
其实就是在做干锅白菜的时候忽然想起来有一碗米饭=w=
用料：
八分之一颗（手撕小块）包菜
3cm一截（切丝）胡萝卜
两棵（切葱花）葱
一根（切片）腊肠
一个鸡蛋
一点点鱼露
一些些辣酱
一点点黑胡椒
一碗米饭
一点点白芝麻
做法：
首先，你要有一个砂锅！如果你是单身狗，请准备一个面积大概一个巴掌那么大的砂锅如果你不是但是还是一个人吃，也请准备一个这样的砂锅。
把砂锅洗洗干净，把锅烧干一下。先放一点点油就好，把腊肠倒进去翻炒翻炒，把腊肠里的油分炒出来。把腊肠先捞出来，留下那些美丽的油脂。
胡萝卜下锅，炒到发白。再放包菜，翻一翻。加鱼露和辣酱，跟干锅包菜差不多。咕噜两下，就做好了（科科，骗你的～）
包菜胡萝卜垫底，米饭就扑（铺）在上面（做强攻～）。把刚刚炒过的腊肠跟米饭拌在一起。中间挖一个坑，把鸡蛋打在辣个坑里。如果你着急，可以把它挑破
盖上锅盖，安静等待一会儿。年轻人不要着急～你可以去准备一下热水等会泡茶～
开锅，看看鸡蛋儿熟了木有～或者你就是爱生鸡蛋的黏黏感觉我也不会拦着你的！没熟的话也可以翻一翻，鸡蛋就会沾在米粒上还很容易熟～关火！
把葱花和白芝麻码在最上面。利用余温再焖热一下下就好啦
喷香黄油烤薯条
薯条油炸太不健康啦，这个黄油烤薯条油少还好吃，比外面的薯条多了一些黄油的香气，真是太棒啦！外焦里嫩嗒。
用料：
350g薯条（速冻）
少许黄油
少许盐
做法：
将黄油隔水加热软化。
将烤盘铺上锡纸，然后刷一层薄薄的黄油。
将买好的现成的速冻薯条平铺于烤盘内。均匀撒少许盐。
放入烤箱200度20-30分钟。可根据烤箱自行调整。
喷香薯条出炉。稍微晾凉些沾蕃茄酱吃。味道超赞
山药红枣糕
食材
1.100g铁棍山药
2.3-5个红枣
3.一个鸡蛋

不需要其他的食材了，山药红枣的量自己看着给，不要太离谱就行。一定要是铁棍山药，就是那种细细的。
用料：
100g铁棍山药
3颗红枣
一个鸡蛋
做法：
准备食材
食材切小块，用料理棒或者辅食机打碎
用裱花袋装入模具中
没有模具的可以用玻璃碗刷油
冷水上锅蒸20分钟
冷却脱模就可以啦
狗狗蛋糕（烤箱版）
第一次发菜谱居然是给我家汪，哈哈~团比今年两岁啦~
        蛋糕是自己随便做的，反正汪要的就是肉肉肉，最后也得掰碎了给它吃（一整块居然不会吃，无从下口的看着人类-_-#），卖相能照点照片就好啦，不要求太多， 所以材料神马的多点少点也就不用在意啦~这次做用的是六寸的蛋糕模具。
用料：
2个大的鸡蛋
40g（我居然忘放了）低筋粉
20~30g牛奶（最好羊奶）
1汤勺（可省）玉米油
100g鸡胸肉
少量（和肉混合）汪爱吃的菜
少量（装饰用）酸奶、麦片、奶酪、水果、饼干
做法：
鸡肉加大概鸡肉一半量的蔬菜放进搅拌机里打成泥。我加了木耳、包包菜和紫菜，所以颜色是这个鬼样子。
分蛋，装蛋白的盆要无水无油。蛋白不放糖打发至较坚挺的状态。蛋黄也不加糖打到颜色变浅，体积变大的状态。很快的。
打好的蛋黄里加70g左右之前搅好的肉菜泥、牛奶、玉米油、低粉，打匀。
再取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊里翻拌，再倒回蛋白里翻拌均匀。
倒一多半拌好的蛋糕糊在模具里，再铺入剩下的肉菜泥在蛋糕糊的中心，最后再倒入剩下的蛋糕糊，抹平。
烤箱中层170度，35~40分钟。烤出来是酱紫滴。
酸奶里加麦片放置一会，抹蛋糕面上，蛋糕边铺上奶酪，再把小番茄切吧切吧摆上去。有好看的小饼干神马的都上上上，随意装饰啦~OK，大功告成~
鲜花饼
玫瑰花蜜做了几个月了，却一直没有做鲜花饼，直到那天突然看见一只梨花压海棠的大包酥的开酥方法，简直就是为我这样的懒人兼没耐心的人准备的呀！具体方法请移步海棠师傅的菜谱《鲜肉月饼》，有很详细的图解。
玫瑰花蜜的做法请去我的主页查看菜谱《玫瑰花蜜》，用来做鲜花饼再合适不过了，是可以吃到花瓣的鲜花饼哦！
烤箱：长帝CKTF_25B
温度：上管140℃下管120℃
时间：25分钟
参考份量：9个
用料：
油皮材料
120克低筋面粉
40克猪油
10克白糖
50克水
油酥材料
80克低筋面粉
40克猪油
馅料
玫瑰花蜜
熟低筋面粉
做法：
把油皮材料混合在一起揉成一个光滑的面团，再把油酥混合在一起成另外一个面团，两个面团盖保鲜膜醒发15分钟
在台面上洒面粉，把油皮面团按扁，油酥面团放在中间，包好后，用手掌再按扁，用擀面杖轻轻的擀长，然后折成三折，再次用擀面杖擀长，再折成三折，重复两次，最后擀成长方形面皮，这一步忘了拍了
卷成一根长条，卷紧点，再切成九个一样大的剂子。用保鲜膜盖好，以免风干
取一个剂子，切面朝上
用手掌按扁，再用擀面杖轻轻擀开
在面皮中间放入玫瑰花馅料（馅料用炒熟的低筋面粉混合玫瑰花蜜而做成，比例根据玫瑰花蜜的干湿程度而定），包好后收口朝下，再按扁成饼状。
包鲜花饼的同时预热烤箱
烤箱中层（上面数下来第二层）上管140℃下管120℃烤制25分钟。
咬一口，吃得到花瓣哦！
请原谅形状的不完美，有点四不像。
陈醋鸡爪
小孩非常喜欢吃酸的和甜的东西，平时家里人也喜欢吃鸡爪，所以有空了就给家人做点不一样的鸡爪。而且这个陈醋鸡爪做法很简单，用料少，都是平常家里有点材料不用特意去买，最重要的是非常适合给小孩子吃。上图是刚泡上的照片，泡半天后鸡爪颜色会变得更深。
用料：
12只（约一斤）鸡爪
一小碗（约230ml）陈醋
30ml酱油
50克冰糖
适量清水
做法：
1.一斤左右的鸡爪洗干净切块后放锅里出水，第一次出水后有很多浮油，捞起鸡爪清洗一遍再次放进锅里煮十分钟（视鸡爪大小，熟了即可），然后把鸡爪放进凉水中泡十分钟后捞起晾干。
2、准备适量的姜片和蒜。喜欢辣的可以加一点小米辣椒🌶️
3、把冰糖、陈醋、酱油、姜、蒜加入适量清水一起放进锅里煮开，然后晾凉，然后倒入鸡爪中。（放入适量清水是不要让陈醋有太呛的味道）
4、陈醋水煮开后晾凉倒入鸡爪中泡半天就可以开吃啦。天气热就放冰箱冷藏，天气凉快不冷藏也可以，方便给小孩子吃😄小孩吃的停不下来，还说比外面卖的好吃😋
车螺芥菜汤
用料：
50克芥菜
200克车螺
6克姜
1/2汤勺酒
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量清水
适量食用油
做法：
车螺洗净用盐水养一天，芥菜洗净后，摘成小段，姜切片
锅中放入适量食用油爆香姜片
跟着倒入适量的清水，大火烧开，把酒一起放入
放入车螺，大火烧开转中火，煮3~4分钟。直至车螺开口为止
最后加入芥菜，大火继续烧开，转中火煮1~2分钟。想要芥菜脆一点的那就一分钟，想要芥菜软一点的就两分钟，同时加入适量的盐，鸡精，糖调味。根据加入水的多少和个人的口味来放吧。
两分钟后大功告成
一次成功的粉蒸虾
用料：
10多只自行摆盘虾
1把粉丝
1勺生抽
少许盐
少许克白糖
这个很重要，可以多放点白胡椒粉
少许葱花
大约8瓣蒜头剁碎蒜蓉末
可放可不放白芝麻
1个红辣椒
半碗，有最好啦，不行半碗开水。高汤
做法：
先把粉丝煮透了，虾用剪刀开背，开口大点好入味。
粉丝摆盘底，依次摆好虾，开锅中火把蒜蓉煸出香味，加入高汤或者水半碗，加盐白糖生抽白胡椒粉，淋虾上面。大火蒸3-4分钟左右，虾不要蒸太老了。葱花洒虾上面，白芝麻也下，起锅烧热油淋葱花上。
让人又爱又恨的蒜香软面包
蒜香味的美食有很多，不过有的人却对它又爱又恨，爱是因为味道浓香能使味道寡淡的食物变得更加下饭，恨是因为吃过之后的口气问题，不过这些大可不必担心，只要嚼口香糖或者喝些牛奶，让牛奶在嘴里停留时间稍长一些，即可去味！
用料：
法国老面：
125g新良软欧面包粉
85g水
2.5g盐
1g新良干酵母
软法面团
200g新良日式面包粉
25g易小焙细砂糖
125g水
15g鸡蛋液
3g（或鲜酵母6g）新良酵母  （或鲜酵母）
2g盐
12g黄油
大蒜奶油
20g蒜泥
40g黄油
1g盐
1g（新鲜欧芹碎10g）干葱  （新鲜欧芹碎）
表面装饰
适量卡夫芝士粉
少许鸡蛋液
做法：
准备原料；
将法国老面的材料，放入面包机内，揉成光滑的面团；
放进容器内盖上保鲜膜，放在室内静置一个半小时到两小时再放进冰箱即可冷藏，隔夜使用（法国老面冷藏最适合温度为3℃，冷藏不宜超过48小时）取下保鲜膜，扒拉开老面看看组织，内部已经充满了蜂窝状；
面团中的原料除黄油搅拌面筋至8成，加入黄油，搅拌至扩展阶段（能够轻易拉出薄膜）；
发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷；
平均分成4份，揉圆，盖上保鲜膜静止15分钟左右；
排气，使用擀面杖擀成牛舌状；
之后将它翻面，光滑的那面朝下，上边的1/3往下折压紧；
底下的1/3往上折也是压紧；
将上下边粘合的地方捏紧，就像下图中这样；
稍微整形，表面刷上全蛋液；
表面沾上卡夫芝士粉，开始发酵；
准备制作大蒜奶油的馅料，预热烤箱，上火190℃，下火210℃；
大蒜使用料理机搅拌成泥，然后黄油、干葱加入，搅拌均匀即可,装入裱花袋备用；
发酵为原体积的2倍大左右即可；
用刀片快速的在面包中间割一道口，挤上大蒜奶油酱；
烤箱预先用上火190，下火210度加热好，15分钟左右，可以在烘烤了七八分钟后，将上火调低至170度后再烤；
表面绿油油的；
满满的蒜香味~~~
酸辣粉 😋
用料：
用量:一把 食材:红薯粉
用量:8个 食材:小米辣
用量:一根葱 食材:葱花
用量:5个 食材:蒜
用量:半个 食材:姜
用量:一勺 食材:生抽
用量:一勺 食材:香油
用量:一勺食材:蚝油
用量:两勺食材:老干妈
用量:五片食材:生菜
用量:半块食材:豆腐
用量:半勺食材:干辣椒
用量:两勺食材:醋
用量:适量 材料:盐
做法：
提前将粉条用热水泡3小时 ，不然吃的时候会硬 
香菜切成小块呦！ 
将小米辣切成小块，葱花切成小块，将蒜切成沫，将生姜切成沫！ 
一小块豆腐切块预备好。
将生菜洗好预备好！ 
将刚切好的葱姜蒜小米辣放入一勺盐🧂 
放入两勺醋！ 
放入一勺干辣椒🌶️ 
放入一勺香油！ 
放入一勺生抽！ 
放入一勺蚝油！ 
放入两勺老干妈！ 
将切好的豆腐稍微煮一下！ 
将切好的生菜稍微煮一下！ 
将豆腐和生菜放入调好的料汁里 
将煮过生菜的水倒入料汁里搅拌，将煮好的粉条放入料汁里，搅拌，即可！ 
大功告成！美味的酸辣粉就做好啦！
椰香吐司（面包机）超简易版
这个是750g的配方量。去超市觉得椰油包装很漂亮，于是买回来。但是又不知道怎么用最好，决定替换黄油做吐司试试看，没有想到真的很好吃。主要椰油还不容易发胖，对于减肥党而言，完全没有负担。
用料：
380g高筋粉
130ml 水
1个鸡蛋
30-45g椰子油
3大勺，约20g奶粉
三大勺，约40g糖
一勺，约20g炼乳
一小勺略少，约5g盐
5g酵母
做法：
将所有材料（除面粉和酵母外）全部放入面包桶。顺序按照先液体后固体的顺序，糖和盐分开角落放置。有人建议椰油或者黄油后加会更好。但是我比较喜欢更简单的操作，所以习惯一股脑全部放入。
桶内加入面粉，在面粉顶部挖坑放入酵母。然后把面包桶放入面包机。选择烤制时间，我做的是750g的大吐司，所以选择好后就让面包机去工作吧。
经过3小时的面包机制作时间，面包就烤好了。取出，稍微凉一点，就可以吃啦！
最简单的酱油蛋-半流心
鸡蛋，是一种非常普通便宜且美味营养的食物。经常PDD上买很多鸡蛋，如果放得时间久了，为了加速吃完，我就煮一大锅鸡蛋，泡成这种酱油蛋，又有味道，还不会发胖！看上去跟日式拉面里配的鸡蛋很像，但是我做法其实并不地道日式，所以，我就取名它为“酱油蛋”啦。
但是鸡蛋太嫩，全流心的，我总有点心理障碍，可是鸡蛋煮久了，蛋黄变干，就不是特别好吃啦。所以，我做的是半流心鸡蛋，请留心看我写的煮蛋时间哦。
用料：
若干（有几个用几个，铺满锅底为佳）鸡蛋
若干生抽
若干蒸鱼豉油
2片姜
若干料酒
若干冰糖
若干（可有可无）小葱
做法：
煮鸡蛋秘诀-最重要的是，记住锅里放好鸡蛋和水之后，水平线的位置！！！
A. 如果你用普通不锈钢奶锅煮，冷水加到鸡蛋略高的地方即可，从开火煮，到关火，一共8分钟！注意：开火煮到锅里的水沸腾了，就马上把火调到最小。精确的看到8分钟，
马上关火，把锅放到水槽里用冷水冲凉，然后慢慢剥去蛋壳。（小心烫手哦）

B.如果你用雪平锅煮，冷水加到鸡蛋略高的地方即可，从开火煮，到关火，一共6分钟！注意：开火煮到锅里的水沸腾了，就马上把火调到最小。精确的看到6分钟，
马上关火，把锅放到水槽里用冷水冲凉，然后慢慢剥去蛋壳。（小心烫手哦）
泡鸡蛋的酱油汁：请在锅里加入生抽，蒸鱼豉油，水（比例1:1:1），姜片（随意），倒点料酒（分量随意，提香），丢两块冰糖（喜欢甜口就多放点，要减肥，不放也可以），小葱（有就放，没有就算了），整锅汁的量，大约跟刚刚煮蛋的水一半差不多。（我一般就是记住刚煮蛋的时候，水平线的位置，然后做汁的时候，我会放到刚水平线的一半位置左右）
开火，煮这一锅汁，沸腾之后，放凉待用
把鸡蛋放进已经凉了的汁里，过1-2个小时就可以吃啦。
要是心急，请在制作汁水的时候多放点生抽，这样泡半个小时就能吃了。
红薯馅黑麦馒头
用料：
1个红薯
200克黑麦粉
5克酵母
克温水
30克奶粉
做法：
做好黑麦面团，发酵后揉好
红薯蒸熟去皮压成泥
用面团裹住红薯
上锅蒸熟后，关火焖五六分钟，期间不开盖，盛出就好啦
超快手无油无糖蛋白粉华夫饼
看了看大部分华夫饼还是放了蛮多糖和黄油🤣减脂女孩…吃的时候还是有点顾虑的（毕竟得跑不少步呢！🏃‍♀️

后来我就试了几次无黄油版的，也成功啦！👏
如果没有蛋白粉的就增加等量的低筋面粉，建议放一些代糖来增加甜味，不然华夫饼就没有味道了✌️

然后也尝试了这个蛋白粉版，也非常ok！重点是放了蛋白粉就可以不用额外放糖了（因为蛋白粉本身就含代糖，是甜的）

我用的这个蛋白粉是肌肉科技的椰子口味的，你们也可以试试其他口味。
用料：
145g低筋面粉
1个（约50g）鸡蛋
2克酵母
1克盐
55g牛奶
25g蛋白粉（椰子味）
一双筷子🥢
做法：
准备好原材料。
低筋面粉145g
蛋白粉25g
混合所有材料
用筷子搅合所有材料至一个面团（一定要用筷子，因为蛋白粉非常非常粘手）
预热华夫饼机2min
用筷子将面团分成6份。
所有步骤都用筷子！！
蛋白粉的含量已经很多了，再多可能就做不成了。
放到华夫饼机上烤5min左右（如果喜欢软点的可以少烤1min）
铛铛铛，吃华夫饼啦（刚出炉的那会最好吃啦！）
翡翠白菜
(轩妈私房菜)这道菜是自己研制的私房菜，做了8年，一直受儿子喜爱
用料：
250克肉馅
1棵包菜(莲花白、卷心菜)
做法：
肉馅剁碎，加入大葱，姜末，鸡蛋，花椒粉，胡椒粉，料酒，盐，耗油，香油，顺一个方向搅打均匀
炒熟，备用
包包菜(莲花白)从根部轻轻地 一层一层剥叶子。这一步，有点难度
一片一片剥好，千万别心急
水开，放少许盐和油
每片叶子烫3秒，立刻捞出
晾凉备用
切掉包菜节间
顺包菜边缘切几条细绳，备用
放入肉馅
包住肉馅，两边卷起，(难度系数有点高，包不好，会很丑)
卷紧
用菜绳捆好
第一次包，先不要追求完美外型，包紧不露馅就行，多练习几次，会越包越漂亮，(这是一道功夫菜)
装盘，锅开后，蒸3分钟，即可食用
红糖椰奶西米露
用料：
西米
一半红糖
适量椰奶
做法：
1.锅中烧开水，将西米煮到中心只剩一小点白芯。
2.锅中放入红糖，煮至基本看不见白芯就可以了
3.锅中加入3勺椰奶，再煮一会，即可
银耳莲子雪梨汤
用料：
20克银耳
100克莲子
80克冰糖
一个雪梨
做法：
先将银耳、莲子用清水泡发，去莲子心。
雪梨去皮、去核备用。
炖锅（我使用的是九阳炖锅）中放入五碗水（五人份），将所有食材倒入锅中。
炖锅功能调至炖汤档，按开始键即可。
银耳莲子雪梨汤”不仅有清肠、润燥、增强免疫力的功效；味道也非常的润滑爽口，是秋、冬季保健汤。
中华小当家之铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
60克（根据面糊浓稀增减）牛奶
120克低筋面粉
适量克豆沙
3克泡打粉
2勺蜂蜜
30克细砂糖
10克色拉油
1.5克盐
做法：
找一个干净无油的器皿，打入鸡蛋
加入准备好的，糖，蜂蜜，盐，色拉油，牛奶
打散，搅拌均匀
加入面粉，和泡打粉
搅拌均匀制成面糊
平底锅加热倒入面糊
出现气泡时翻面
30秒后出锅
放在架子上晾凉
抹上豆沙
完成啦
松软可口
紫米粥
营养学家介绍，紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别适合孕产妇和康复病人食用，具有非常良好的保健效果，是补血益气的种天然佳品，俗称“紫珍珠”。紫米粥有股特殊的香气，多吃还可以补充铁元素的吸收，起到补血养血的功效
用料：
适量紫米
少许糯米
2颗红枣
适量水
做法：
出炉后
将所有材料放入高压锅里，时间设置为30分钟。到时间盛出，根据个人口味加入少许白糖，拌匀吃，好美味。
橙皮榛子意式脆饼
Biscotte是搭配浓缩咖啡的一种点心
脆脆硬硬的口感
沾上咖啡后就会变得湿润柔软
这款除了经典搭配的坚果（杏仁 榛子）以外还加入了糖渍橙皮 非常清香!

而且非常好整形！
用料：
115克低筋面粉（你也可以用t55）
55克杏仁粉
50-70克糖
1克泡打粉
25克黄油（冻硬）
55-60g（示情况）鸡蛋
1克盐
25克糖渍橙皮
70克榛子
20克杏仁
做法：
杏仁、榛果烤烤备用（我是150度烤了5分钟 具体看你的口味和坚果大小）
黄油切1cm大放回冷冻室
低粉、杏仁粉、泡打粉过筛，放入搅拌器（我是厨师机配件，可以放到料理机呀还有碎菜的配件都可以）加入细砂糖、冷冻黄油打成粉状（黄油也能打很细因为冻硬了偶尔一小块无所谓）
鸡蛋+盐混合打散，上一部的所有都可以放到厨师机最小档一边加入蛋液揉到无干粉（手揉也可以）
加入糖渍橙皮，这里手揉就好几下就匀了
（我是自制的橙皮因为糖都粘在一块了，所以用之前我有加热100度5分钟，就化了～估计微波炉也可以）
加入榛子和杏仁手揉匀～
很好整形全程不用手粉，你想弄多大弄多大
上下155度，35分钟
取出冷却10-20分钟，锯齿刀切片
上下135度，27分钟
放凉完成！
自制宝宝香肠
让孩子多吃多品类食物
用料：
1个鸡蛋
2小朵西兰花
50g虾肉
20克三文鱼肉
1勺淀粉
做法：
西兰花2小朵，开水煮熟放凉
三文鱼肉、虾肉、鸡蛋一个、西兰花放进榨汁机（或搅拌机）打匀，不加水，接着打开盖子加入1勺淀粉（玉米淀粉）和一点点盐（未满1岁不加盐），再次搅拌
用裱花袋把肉酱挤到模具盒里，想买可以复制到xbao：(UUE1bzjRspQ)，盖上盖子，蒸15min即可
然后凉了再慢慢拿出香肠
香肠是不会断的，除非很大力粗暴拿起来
很不错哦，还可以做其他口味，但是不建议做玉米（因为会很多玉米渣）
咸狗鸡尾酒
用料：
原味绝对伏特加30ml
浓缩草莓番石榴果汁（我用的越桔浓缩果汁）10ml
冰块5块儿
做法：
加入伏特加和冰块儿
倒入浓缩果汁摇匀
装饰一下就OK啦
浓稠版酸奶
懒人必备的早餐
用料：
500克牛奶
40克（根据个人喜好而定）糖
100克酸奶
做法：
把500克纯牛奶倒入酸奶机的容器里，加糖，再加入100克酸奶，搅拌均匀。
接通电源发酵（8-10）小时，浓稠的酸奶就完成了。
番茄蒜蓉虾
跟老公还是挺喜欢吃虾的，但每次就是煮或煎，偶然一天想换下口味就试着做了一下味道还挺好的。
用料：
大约10只虾
一个番茄
适量蒜蓉，姜末，葱末
做法：
先将虾洗净，剪掉虾腿杂乱的东西，用剪刀剪虾背剪开取出黑线。加适量盐腌制二十分钟左右。
番茄洗净后切开只留里面比较软的当佐料，外面厚的部分可以做其他菜。蒜拍碎后切成末，喜欢姜味的也可以切姜末，葱末都可以。
用煎锅倒油加热后先将番茄倒进去炒出汤汁，大些的块也尽量用勺子碾碎，待汤汁均匀后将蒜末姜末葱末等放进锅里均匀翻炒，待未变色时候将洗好的虾一个个放进，注意不要用太大的火。待虾的一面沾料均匀后，再翻另一面煎，此时可以盖上锅盖了，等一两分钟后就可以看见虾油往外冒，就可以随便翻虾，注意不要糊锅。等虾身的料都沾均匀，熟透之后就可以出锅了。
有喜欢生菜味道的可以将生菜垫底，把虾放到盘里，把锅里的汤汁用勺子搅匀后浇到虾身上面。待最后吃完还可以把沾满汤汁的生菜一块吃掉解解腻。
夏天就要喝莫吉托🍋🍸
其实说是莫吉托不如变相说是清热解暑的饮料就好啦
用料：
半个青柠
5片薄荷
30-50ml朗姆酒（可不要）
半杯冰块
补满苏打水
做法：
青柠洗净切成1/4的柠角，取一半放入杯中，薄荷洗净放入杯中，杯中加入朗姆酒（没有可以不加，喜欢也不要多加太多）我做的是不带酒精的就加倍做了，按理来说方子是大概300-400ml的用量。加入朗姆酒后找个勺子挤压柠檬和薄荷一定要加压不然味道出不来，最后加冰补满苏打水！其实自己没什么要求可以把苏打水换成雪碧。也都ok！
草莓果酱奶油霜
你以为是慕斯？那你就错了。 这是用加了草莓果酱的奶油霜抹的面，颜色很美吧？
我的淘宝蛋糕铺：晨风爱家蛋糕定制
用料：
227克黄油（颜色浅的发酵黄油）
40克糖粉
2克盐
160克自制草莓酱
100克淡奶油
几滴调味酒
做法：
227克多美鲜金装黄油，加入40克左右糖粉、2克盐用电动打蛋器打蓬松。
分三次加入160克自制草莓酱（能直接倒出来的状态）。
再分两次倒入100克淡奶油，搅拌至非常柔软均匀，
最后加几滴力娇酒或朗姆酒调味。
宝贝止咳好帮手—金桔柠檬膏
宝宝最近突然有点咳嗽，做一点给她喝
用料：
4个柠檬
30个金桔
200克冰糖
做法：
金桔买回来盐水搓洗干净，切小块。果核不要丢弃。柠檬也一样操作。
全部准备好，等水烧开下锅。
煮一会金桔变软点放冰糖。然后就开始不停搅拌
15分钟
25分钟
35分钟
快要成功了
熬成粘稠状，水份全部蒸发。成膏状
成功
装入密封容器。冷藏保存
拍个照纪念一下。
酥掉渣的绿豆饼
🍃🍃端午节包粽子剩下的绿豆，消耗掉，不能浪费了，于是就做绿豆饼，数数手指，都快2年没做过绿豆饼。

🍃🍃因为是端午节包粽子剩下的绿豆，所以将就做，此方可做🍪15个绿豆饼🍪
用料：
🍃绿豆馅🍃
100g去皮绿豆
50g白砂糖
20g黄油
🍃油皮🍃
120g中筋面粉
15g白砂糖
40g猪油
45g水
🍃油酥🍃
90g低筋面粉
40g猪油
做法：
去皮绿豆洗干净，用水泡开，大概两三个小时
泡好的绿豆，过滤多余水分，用压力锅隔水压10~15分钟，隔水就是用个容器装好绿豆，压力锅放水，在放个蒸架，这样隔水压
黄油放进不粘锅加热融化
倒入压好的绿豆，一边翻拌一边用硅胶刀压，因为压力锅压过的，很绵了，直接这样操作就可以了，不需要用料理机了
像这样翻拌按压
翻拌到黄油被吸收后，就加入白砂糖，继续翻拌
糖完全融化后炒至抱团就可以了
趁着温热，平均分成15个，搓圆，一定要热热的时候搓，冷了会硬的
把油皮所有材料混合揉成光滑面团，油酥揉成团就可以了

揉好的油皮面团用保鲜膜盖着醒30分钟

揉好的油酥放冰箱保鲜层醒30分钟

醒好的油皮和油酥，分别平均分成15个小剂子

PS:油酥为什么放冰箱呢？有时我们做绿豆饼是夏天，天气热，油酥容易软，所以放冰箱，然后分小剂子的时候也好分
油皮稍微擀开包住油酥，就像做包子那样，包好油酥
以此类推，全部包好，封口朝上
取一个压扁
擀开，不要擀太薄了哟
从上往下的卷起来
依次全部卷好，用保鲜膜盖住，醒15分钟

这是第一卷
第二卷

15分钟后，拿一个压扁，接口朝上的压扁
同样这么卷起来
依次卷好，醒15分钟
15分钟后开始包绿豆馅，取出一个卷，中间用手指按压扁
对折叠起来
像这样把折叠的两段捏合一下
还是封口朝上，就是连接位置朝上，压扁
稍微擀开
包绿豆馅
利用虎口位置，两只手配合，把皮慢慢往上推
一边推一边收口
然后压扁
15个，28*28的烤盘刚好一盘
烤箱提前180度预热，预热好后，放中层烤30分钟
出炉，一个一个圆圆胖胖滴
吃一个，层层酥皮看得见
插个图，拿了一个皮，里面包芝麻花生白糖，同样好吃
家庭三汁焖锅
用料：
2勺番茄酱
1个土豆
1根胡萝卜
2勺蚝油
1勺酱油
半个洋葱
6瓣大蒜
5克糖
1个青椒
2只鸡腿
半根腊肠
10粒干贝
半斤火锅丸子
10朵木耳
5克海带
2勺甜面酱
1勺海天酱
1把金针菇
4根香菜
1根小米辣
做法：
准备酱料，2勺番茄酱，一勺海天酱，两勺耗油，适量白糖，一勺甜面酱搅拌均匀。这个酱料根据自己的口味来，喜欢黑胡椒的可以放黑胡椒酱喜欢偏甜的多放点糖，中餐没有那么严格，适合自己口味最重要
鸡腿洗净，去皮。切成小块，放些料酒去腥
选择自己喜欢的
喜欢的配菜洗净切块，不要切太小，要选择一部分易出水的菜哦
葱姜蒜香菜切好，我还准备了木耳和海带
干贝提前泡水，可加料酒隔水蒸，鲜味更容易激发出来
一小段北方的腊肠，切成片
锅里加底油，鸡皮放进去，翻炒，加葱姜蒜爆香，然后把配菜放进去
菜出水之后，铺入金针菇，木耳和海带，干贝(包括泡干贝的汁水)盖锅盖，焖七八分钟
把鸡腿肉，腊肠，火锅丸子铺好，把调好的酱料撒在上面盖锅盖，焖上十分钟
放入香菜段，我还放了一只小米辣
翻拌均匀，加热一小会撒白芝麻，还可以淋麻油。就做好啦~
香辣兔丁
用料：
半只兔肉
一块姜
适量辣椒
一勺料酒
两勺豆瓣酱
一勺生抽
4瓣蒜
少许花椒
做法：
兔丁洗净沥水后加入生抽、料酒、姜丝、少许淀粉
青椒、红椒
锅内放油烧热后，将兔丁炸香
红椒、青椒切小段，姜、蒜切片

锅内放少许油，加入豆瓣，小火炒香，再放花椒、姜、蒜炒出香味
加入青椒红椒
放炸香的兔丁炒入味即可
超高人气营养靓汤
用料：
一只鸡骨
5只鸡爪
5只鲍鱼仔（迷你）或瑶柱
3两鲨鱼龙骨
7片姜片
5颗红枣
适量黑胡椒
10克便宜的花胶片（可不加）
适量克盐
做法：
准备材料
鸡骨飞水
一起炖煮，花胶片不用泡发也可以
蜜梨橙酒炆牛尾
用料：
新鲜牛尾
蜜梨
橙酒（没有可用红葡萄酒代替）
新鲜橘子皮
肉桂粉
黄油
红糖
老抽
做法：
新鲜牛尾洗净飞水；放入慢炖锅中，加入橙酒，老抽，红糖，新鲜橘子皮一个，加水漫过牛尾即可
开高档炆3-4小时至牛尾酥软
烤箱预热400F；把梨对半切开，去籽，淋少许融化的黄油，滴少许橙酒，洒上肉桂粉
把梨子放在涂过油的烤盘上，轻轻盖上一层铝箔纸（aluminum
foil）,上面戳几个洞
烤制45-60分钟至梨肉软嫩，最后10分钟开高火（broil）取下铝箔纸，再洒少许红糖，让表面烤成金黄色
将牛尾，蜜梨装盘；将炖锅中的卤汁加热浓缩，滴几滴橙酒，加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可
简单好味豉油鸡
豉油鸡，看过很多方子，有用花椒的，芝麻油的、八角、桂皮。。。我想说复杂了，豉油鸡就是突出豉油和鸡，加太多其它调味料，会抢戏。

        越是简单的材料，越讲究选料，因为一入口便知好坏，粤菜的精髓是，新鲜、适合的材料，加上简单的配料，简单的烹饪方式来表达出食材天然的味道，配料是烘托、绿叶，只能用来衬托出红花的美。

         豉油鸡适合用三黄鸡，整鸡做最好，吃不完用半只也行。不太咸的粤式豉油，和未经再加工的原生态冰糖。
用料：
半只鸡
半碗豉油
两小粒冰糖
两小碗清水
做法：
鸡处理干净，鸡脚中间处砍一下。

不然就变成粤俚语:死鸡撑饭盖(>_<)了
(明知自己做错了，仍然死撑下去）
将两碗清水、两小粒冰糖、半碗豉油倒入锅里大火烧开。

落鸡，烧开后转文火加盖。
文火煮，大概每五分钟翻一翻，角落可用汤勺浇汁上色，煮至收汁即可(筷子可插入为之熟)

砍件上桌。
木耳炒山药
用料：
根山药
朵木耳
瓣蒜
勺生抽
勺鸡精
做法：
烧点水，泡木耳。蒜切片。
半根山药切片。
油热蒜爆香，放木耳翻炒，加入约3勺生抽。
放入山药翻炒两下，倒约半碗水，加一点鸡精搅匀，中火煮一会。
大火收汁，出锅。
【三岛厨房】照烧三文鱼鸡排铁板
精选上等材料，混合酱油、麦芽糖、苹果汁等优质原料精心烹制，带给您不一样的口感和享受。
用料：
35g照烧汁
35g水（稀释照烧汁用）
150g鸡排
50g三文鱼
1个鸡蛋
30g牛心菜
30g玉米粒
2个荷兰豆
做法：
将鸡排煎熟备用；
如图准备原料，三文鱼、和鸡排煎熟备用；
照烧汁1:1稀释备用（用微波稀释加热更易溶解）
将煎好的鸡排、三文鱼、鸡蛋及蔬菜放入铁板中；
加入稀释好的照烧汁即可食用。