xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶盖紫薯拿铁
7月17日-8月16日，跟做我的食谱，即有机会赢取雀巢“麦”萌好礼哦，戳链接可参与：http://www.xiachufang.com/page/market/2895/

有幸收到雀巢的礼包
淡奶油、优麦缤纷水果燕麦片和鹰唛低脂炼奶
家里用淡奶油一直都用雀巢的
250ml一盒很方便
鹰唛低脂炼奶香甜不腻
燕麦片几乎是承包了我大学时期的早餐
这样一想，自己也算是雀巢的老粉儿了❤️
今天做了奶盖紫薯拿铁
简单好喝
下厨房里有很多优秀的方子
我的就算是给自己的记录📝
友友们多包涵
用料：
一袋牛奶
5克糖（可不加）
2个小紫薯
50克雀巢淡奶油
适量雀巢鹰唛低脂炼奶
适量雀巢优麦缤纷水果燕麦片（森林莓果口味）
做法：
先来张全家福
紫薯蒸熟，倒入牛奶（牛奶预留10克，做奶盖用），加入少量低脂炼奶
用料理棒搅打均匀（榨汁机，榨汁杯、破壁机，只要能搅碎的都可以。量少的话用料理棒或榨汁杯比较好清理）
搅打完，漂亮的紫色
做奶盖：50g淡奶油，10g牛奶，少量低脂炼奶，糖忘放了，做出来口感刚刚好。（我是用榨汁杯做的，第一次尝试，有点儿打过了😂）
最后一步组合：找一个漂亮的杯子，底部可铺点儿燕麦片，放入紫薯拿铁，最后倒入奶盖，最后撒点儿燕麦片。怎么装饰随意随心。
来张大头照！
巧克力慕斯球
这是我在小红书看到的一个菜谱 一直深深地被它的颜值所吸引 下厨房还没有这个菜单 我就把它分享给更多人啦~主要颜值好还很好吃 图片是3寸的球 以下的配方可以做出2个哟~简单易做 新手零失误动起来呀
用料：
15克黑巧克力
两小勺牛奶
2.5克吉利丁片
10克黄油
40克奥利奥饼干碎
100克淡奶油
15克糖粉
做法：
将黄油隔水融化成液体状
再加入奥利奥饼干碎压碎压平压实在容器球底部
用凉水泡吉利丁片(不能用热水哦会化了)
敲重点！这一步绝对是提升口感的技巧
将黑巧克力加入两勺牛奶再隔水融化
融化好的热巧克力再加入泡软的吉利丁片搅拌至溶

糖粉＋淡奶油打发至有点纹路就行7-8分左右 
再把巧克力酱倒入淡奶油中搅拌均匀(用炒菜搅拌法喔)

倒入容器球 
放在冰箱冷藏4小时 
取出时再在上面做装饰用粉筛将可可粉撒在上面
插上奥利奥饼干 还有饼干条
旁边再加入几颗奥利奥碎点缀 
绑上丝带 完美
蜂蜜蒜香鸡腿饭
用料：
1-2只鸡腿
适量酱油
适量蜂蜜
适量盐
适量水
若干胡椒粉
5粒小冰糖
若干淀粉
若干盐
若干花椒油
一条日本豆腐
适量蒜粒
适量葱花
做法：
在鸡腿肉上切几刀，腌制鸡腿，使调味料充分渗入鸡腿中
切日本豆腐，正反面粘上淀粉
煎日本豆腐至表面成微焦状～
爆蒜，准备煎鸡腿
煎鸡腿正反面，使之焦脆
加水盖盖子，加入冰糖，酱油，煮至鸡腿熟透
再次加入淀粉水，勾芡
最后倒入日本豆腐，倒入葱花段
最后将其盖在饭表面，淋上芡汁即可
胡萝卜山药肉丸养生粥
女儿看见以前我给她小时候做的食谱，说很想尝尝小时候的味道。于是，我给她做了小时候她常吃的粥，里面加入了胡萝卜、山药和肉丸，营养健康又美味！
用料：
50克胡萝卜
50克山药
20克大米
3个肉丸
做法：
准备各种食材，胡萝卜擦丝，山药擦丝后放在筛网上，洗去粘液，珍妮珍馐肉丸提前解冻
先把白粥底煮好
加入擦碎的胡萝卜
加入擦碎的山药
用勺子拌匀
放入珍妮珍馐黄瓜鲜肉丸，煮2分钟后加盐调味即可
香，肉丸口感软软的，适合小朋友吃
不放糖的【香蕉千层饼】饺子皮版
用料：
10张饺子皮
少许油
半根海南香蕉
做法：
海南香蕉
食材如图。
饺子皮是包饺子剩了一些，就拿来做香蕉饼了。😂
香蕉压成泥备用
饺子皮取一张，刷一层油（不放也行）
涂上香蕉泥
再盖上另一张饺子皮，可以多做两三层
热锅刷一层油，放入饼，小火煎至两面金黄
翻面的时候，用铲子压下
起锅，切十字刀，摆盘。
方块千层酥
用料：
50克黄油
100克棉花糖
50克奶粉
50克蔓越莓
5-10克黑芝麻
1包庄家小宸洋方块酥
做法：
庄家小宸洋方块酥有好多个口味，我最爱蛋黄味的，黑糖，海苔，全麦也不错，根据自己口味购买即可。
之前做的方块酥，没有存照片，用的做雪花酥时候的照片，忽略干果和草莓。
棉花糖我用的无极岛原味，用过很多牌子棉花糖，综合来说还是无极岛的口感更好，超爱榴莲味无极岛棉花糖，
国内加黄油融化后到入棉花糖，棉花糖变软，加入奶粉，炒的时间不要过长，不然几天牛扎心就会变硬，关火加切碎的蔓越莓和黑芝麻搅拌均匀即可。
       带硅胶手套趁热，拿起一块硅胶铲抹在饼干上，另一块盖上就ok了。
假如喜欢抹茶味的就用全麦的，同比例加抹茶粉8g就可以。
蛋黄味的方块酥，推荐加肉松，棉花糖夹心里放或者两侧黏一些都可以。
抹茶的～抹茶控会喜欢的
包装起来就很漂亮了。
雪衣豆沙
雪衣豆沙一直是爸爸的心头好，今天除夕走油，在炸丸子前，做点雪衣豆沙。
用料：
5个蛋白
团10个小球豆沙
20g+适量玉米淀粉
适量(撒在外面)白糖
适量油
做法：
首先，把豆沙搓成小球，直径3厘米左右一个，做10个，码在容器里，我用的是盆。撒上干淀粉，裹好。（用盆的好处是，只要把干淀粉撒上去，摇一摇盆，就会裹的很均匀）
然后，蛋白蛋黄分离，蛋白盆要无水无油（蛋黄可以用来做蛋挞哦），用打蛋器打到纹路清晰，硬性发泡（慢提起打蛋器，蛋有个直立的尖角）。
接着，打好的蛋白加20g淀粉，翻拌好，不可以画圈哦，然后就可以用蛋白裹豆沙了。
把雪衣豆沙做圆，我是用两个勺子完成，一个大一点，铺上蛋白，然后当上豆沙，再用另一个勺子盖上蛋白，团一团就圆了。
团好，油烧热，下锅，油温很重要，油温不够，包油，油温过高，炸的憋憋的。这个要自己慢慢适应。
最后成品，因为要炸丸子，用的豆油，颜色太深，正常做不要用豆油哦。还有油温低了，有些包油。
最后撒上糖就可以吃了，要趁热吃哦
营养蒸蛋-菠菜芝士虾仁
最近迷上了E路 翻看菜谱发现了这道菠菜蒸水蛋 简单易做 营养丰富 希望大朋友小朋友都能喜欢
用料：
4个鸡蛋
一把 250g菠菜
3克盐
随意 我放了8个虾仁
我用的Feta 40g芝士 (可不放)
1勺生抽
1勺香油
做法：
菠菜用开水绰一下 捞出来凉水冲干净 攥干水分 切碎 放在蒸蛋的碗里
虾仁解冻 假如是鲜虾剥皮挑虾线 (由于我下班时间赶，虾仁用水泡了一下下，切记要攥干水分）用盐和淀粉抓一抓腌着备用。
鸡蛋打散 加入盐，牛奶30g ，清水（或者高汤）250g，缓缓倒入鸡蛋液慢慢搅拌均匀。然后用一个滤网 把蛋液过滤到切好的菠菜中 喜欢吃芝士的话 在这步一起把cheese加入到碗中搅拌均匀
搅拌蛋液和菠菜 放入锅中 隔水蒸 碗上要盖一个盘子或者用保鲜膜包上 这样蛋会滑嫩 大火蒸15分钟开锅盖 此时蛋液表面稍稍凝固 把虾摆放在表面 盖锅继续蒸20分钟 蛋液不流动即可上桌！
芹菜猪肉虾仁馅馄饨
好久没有吃馄饨了，这几天很想吃，那就开做吧
用料：
1棵，是西芹，大的那种芹菜
500克猪肉
5只虾仁
1个鸡蛋
两片姜
适量盐
1根，不喜可少放过不放大蒜叶
做法：
芹菜去叶，洗净，切成末，不用太细，放少许盐，稍腌制，出水后挤掉水分，不用挤太干，不然影响口感
猪肉绞成肉末，虾去壳去虾线，洗净，剁成虾泥
姜2片切末，蒜叶切末
芹菜、猪肉、虾泥、姜末、蒜叶末放入容器内，加生鸡蛋一个，加盐适量，沿顺时针方向搅拌，充分搅拌均匀即可
馄饨馅做好，接下来就可以包啦
此馅也可以包水饺，看个人喜好
包好煮熟，如图，开吃！
用心意熬制的金桔柠檬膏
喜欢柑橘类的食物，例如香橙，橘子🍊和柠檬（做成柠檬水哒那种）等，这让我尝试做各种酸甜食物有了强大动力(๑❛ᴗ❛๑)

金桔柠檬膏也是正值秋冬，润喉补充维C的佳品呀，做好封存进罐子里，冲水或涂抹面包🍞上也是非常好味的果酱哟
用料：
克金桔1000
克老冰糖500
个柠檬2
克水400
99%耐心
做法：
新鲜的金桔和柠檬（图）
我这里用的是脆皮橘，带点青色，直接吃是脆甜的。不是全黄且相对软的金桔品种，也不用担心带点青色会影响成品膏的颜色噢，橘皮与糖加热熬透就变成金黄的颜色了，我偏好这种脆皮橘的口感，用普通金桔替代也可以
清水里加适量盐搓洗金桔和柠檬表皮
将金桔与柠檬切片去籽，金桔可以适量切得薄一些。金桔我喜欢切成四瓣，大小正好，可以吃到完整的果肉
我这里用的是雪平锅，锅里加入水、金桔、柠檬和老冰糖
中小火，不停搅拌熬至水蒸发，糖逐渐收汁成糖浆状。判断是否熬好的方法：用勺在中间划一道，两旁的糖浆流动变得缓慢，勺上倒挂的糖浆看起来变得浓稠即可。此时金桔的表皮已经变成好看的透明色，类似糖渍橙皮（约用1个半小时，也视锅的大小及火候而定）
冲水喝不错哒，暖暖哒，冬天也要爱上喝水哟
葱油肉酱面
用料：
猪肉馅
新鲜面条
大葱
自制葱油
生抽
老抽
盐
白糖
料酒
做法：
葱洗净沥水
切段，葱白跟葱绿分开，蒜瓣剥好
色拉油适量，油大火烧热，放蒜瓣先，小火熬会儿
放葱白部分，熬会儿
放葱绿，小火慢慢熬
熬到葱绿变黄起焦，自己看着办，多一会儿少一会儿都行，就是别糊了哈
滤出蒜瓣葱段
得葱油，熬葱油的锅子先别洗哈
大葱洗净切葱花
锅中放适量葱油
下一部分大葱花爆香
放肉馅
拌炒，炒散开
放老抽少许
适量生抽
料酒多一点，不放清水了
盐适量，白糖适量，喜欢偏甜的就白糖稍稍多一些
大火煮开
盖上锅盖，继续大火炖煮，汤汁去了1/3差不多，转小火慢慢炖
汤汁开始稠，肉上色入味
放剩下的葱花进去
略煮
做好的葱油肉酱
煮一锅开水
放面条，用筷子划散开
大火煮到面条到自己喜欢的熟烂口感
捞出面条
舀一勺子葱油
拌匀
浇上肉酱即可
白萝卜蒸海米
用料：
一根白萝卜
小半碗海米
几滴香油
两滴花椒油
一勺15ML左右玉米油
一丢丢盐
一点点糖
做法：
将白萝卜洗净，去皮；海米洗净。
将白萝卜切成厚薄均匀的片状，摆盘；上面撒上洗好的海米。
取一个小碗，将调料花椒油、香油、玉米油、糖、盐和一点水拌匀，洒在海米白萝卜上。
将盘子放在锅里蒸，开锅后十分钟，用筷子戳一下，白萝卜软烂即可。
豆沙面包
小时候的味道~
虽然再也不能像小时候那样用5毛钱，1块钱买个这样的豆沙面包，可是我居然学会做了…
豆沙的香甜软糯，面包的柔软芳香…就是那个味
用料：
面团制作：
200克高粉
35克蛋液
2克酵母
90克牛奶
30克糖
15克黄油
2克盐
1勺奶粉
豆沙馅制作：
250克红豆
250克牛奶
100克糖
100克麦芽糖/蜂蜜
30克炼奶
做法：
提前一晚倒出红豆洗净
水浸过红豆，盖上保鲜膜放冰箱泡一晚
泡好的红豆把水倒干，准备下锅煮红豆
红豆倒入电饭煲，水浸过红豆，按下煮饭键
煮好的红豆，手轻轻一捏呈粉状
把豆和牛奶倒入搅拌机，搅拌至如下图
搅拌好的豆，倒入不沾锅准备开炒
提前准备好的玉米油，糖和蜂蜜（由于蜂蜜是从冰箱拿出来的有沙状了）
炒好后的豆沙馅
等放到温度降下来了不烫水的时候，可以揉成球状待用了（这一步记得手上抹点油，这样就不会粘手，揉出来的豆沙馅也会光滑一点）
面团材料准备
面团材料准备2（为了洗少一个小碟子，我把奶粉和高粉放一起了）
1.先用一点点牛奶把酵母溶了，接着把糖和蛋液倒一起搅拌均匀，然后倒入粉里面，用筷子搅拌；2.边搅拌边加入牛奶，牛奶慢慢加入，直到面粉搅拌到絮状，再开始下手揉面
揉成团后，加入黄油和盐继续揉面，揉至光滑的面团用保鲜膜盖住醒发
之前看了个视频说：揉面时揉到容器光滑没有沾粉，手也是光滑没有粘粉，说明配料恰到好处很成功了🤭（其实嘛，做多几次包子揉多几次粉慢慢就可以了）
醒发后的面团轻轻拉开呈蜂窝状，表示面团醒发很不错了~接着从盘子拿出来，揉面排气，揉面揉到可拉出膜了即可。然后把面团分成6~8等份，揉成小圆球待用
把面团用擀面杖擀成圆饼，放入豆沙馅包紧
豆沙馅包紧后，擀成长型，用刀子在表面一层轻轻划出刀痕（注意只划开表面一层露出豆沙馅即可，底下一层面不要划到）
卷起来，盖上保鲜膜二次醒发，醒发到2倍大左右，表面涂上蛋液，放入预热好的烤箱，185度烤20分钟（先调10分钟时间 时间到了盖上锡纸防止上色过度防止烤焦）
成品图1
成品图2
成品图3
成品图4
成品图5
简单的胡萝卜烧牛肉
用料：
牛肉
胡萝卜
姜
葱
蒜
八角
桂皮
香叶
草果
冰糖
生抽
老抽
料酒
盐
鸡精
做法：
买稍微带点肥的牛肉切块，冷水下锅，加料酒、姜片、一点醋。水开捞出备用。
锅烧油下冰糖炒出糖色（冰糖融化变色开始密集的冒泡就行），下牛肉翻炒均匀上色后捞出。
烧比平时多一点油，将准备的葱段、姜片、蒜、香料、豆瓣酱下锅炒出香味，下入上好色的牛肉翻炒均匀。
加水没过牛肉多一点位置烧开，加少许生抽、老抽。小火慢炖一个半至两小时。
肉质能咬动比较松软的时候下入胡萝卜，加盐、味、鸡调味。看个人口味不喜欢的可以不加。再焖十来分钟起锅加香菜。美味完成。（如果想汤汁少可以大火收汁）
奶酪条
试做了甜味的奶酪条后家人都说不知道咸味的会怎样？好吧，就来试一下哈。咸香脆的一款手指饼，比甜的受欢迎，根本停不下来，哈哈哈！主要是没有技术含量，小白就能做好。
用料：
120克奶油奶酪
5-6克细砂糖
3-2克盐
120克普通面粉
做法：
准备好材料
奶酪室温融化好把糖和盐加里面，打蛋器打到顺滑。
加入过筛的面粉，拌好直到没有干粉，放一边醒发半小时左右。
揉一揉，擀成3-4厘米的薄片再切成条，这是孩子切的完美主义请忽略，哈哈😄
上下火150°放中层15分钟左右，最后几分钟要看火哈，看到有金黄色就可以了。
桂花糯米枣
用料：
（去核）250克红枣
（水磨汤圆粉）100克糯米粉
少许糖桂花
适量冰糖
做法：
糯米粉中加入适量温水和成光滑的面团待用
将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同
锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可
捞出红枣沥干，摆盘，用少量清水调匀糖桂花，浇在红枣上即可，此菜凉吃热吃均可
山药红豆糕
用料：
1根山药
150克红豆
适量糖
做法：
红豆需要前一天晚上浸泡好，煮粥模式煮熟，加冰糖。
取一根山药上锅蒸熟，去皮，带一次性手套捏成泥。
将锅内加少量油，加入白糖炒融化加入豆沙翻炒，出锅加入山药泥搅拌均匀，模具压型，摆盘即可。
搭配一碗红豆芋圆汤，完美。
杂蔬鸡肉饼
超级快手，利索点5分钟搞定。
我最喜欢的十大快手早餐之一。
换成虾肉也可 口感会更Q。
用料：
100g鸡胸肉
50g杂蔬粒
2g混合调味料(黑胡椒等)
2g淀粉
5ml料酒
做法：
鸡肉稍微切一下 蔬菜粒是速冻的 切碎一点煎的时候不容易散
所有食材 调味料一起放入搅拌机打成泥
捏成圆饼 新手可以先煎一小坨尝尝咸淡再调整
热锅 刷油 动作慢的话 先把火关了 肉饼全部码好之后再开小火(也别太小了)
煎到微微金黄 翻面再煎到微微金黄 不要煎太久了 老了不嫩了 一面煎的时间大概就是30秒到1分钟 试情况而定
5分钟搞定，口重的可以蘸番茄酱吃。
火候时间掌握好的话 里面嫩嫩的 外面焦焦的 yummy ~~
巧克力香蕉酸奶马芬
起初做这个马芬是想消耗家里的可可粉、香蕉和酸奶，但搜了菜谱没找到这三者共存的马芬，于是乎就突发奇想的做了个，因液体较多，成品的马芬有些许creamy的口感，加上朗姆酒的香气，很是爱！
材料可做4个马芬～
用料：
1根香蕉
干性材料
80g全麦粉
1/2小勺泡打粉
15g可可粉
湿性材料
1个鸡蛋
15g椰花糖
100g酸奶
少许香草精
1大勺朗姆酒
做法：
预热烤箱180摄氏度。
模具抹油备用。
在搅拌盆内用勺子把香蕉压成泥，混合其他湿性材料，备用。
在大碗里混合所有干性材料，拌匀后，倒入湿性材料中。
拌匀至不见干粉即可，不要过度搅拌。
把面糊倒入模具。
180摄氏度烤15分钟。
婴儿辅食虾丸子
用料：
一小把葱花
一片柠檬
5只虾
1只蛋黄
做法：
1.鲜虾去头剥壳、抽调虾线
2.虾肉、蛋黄放入搅拌机中搅成虾泥，在挤入柠檬汁、放入葱花、淀粉，搅拌起劲。
3.搅拌好的虾泥放入裱花袋中，剪个小口（婴儿小馒头那么大），挤出来一点用筷子一夹，放入沸水中煮熟即可。
苹果汁
鲜榨苹果汁
用料：
克水
个苹果
可酌情加入蜂蜜调整甜度或加入柠檬汁抗氧化
做法：
将苹果削皮，洗净
切块，放入榨汁机或料理机中打碎
倒入自己喜欢的杯子中
低卡路里猕猴桃酸奶慕斯
每天必吃甜品但是因为在减肥 自己做热量低还健康 治愈系的颜值带走一天的坏心情 加上酸酸甜甜的猕猴桃夹心 补充一天维生素
用料：
100克酸奶
一个猕猴桃
2片消化饼干
10克黄油
适量抹茶粉
10克牛奶
3克吉利丁片
做法：
做的时候根本没拍照 只能语言叙述了  
先把消化饼干 我用的是无糖高纤维饼干 敲碎 放碗里 融化黄油倒进去 和饼干混合 把混合油的饼干碎扑到模具底下 （带上塑料手套用手比勺子方便 ）先放入冰箱冷藏半小时。然后把吉利丁泡软 酸奶放奶锅里加热放入吉利丁片 融化后 倒在碗里再倒酸奶 搅拌吉利丁均匀 稍微凉一点凝固了一点在搅拌一下倒入刚才的模具里 倒一半 再放冰箱冻一小时 然后开始做内馅 猕猴桃切块放奶锅里加糖当熬果酱一样熬 到粘稠放入泡好的吉利丁片 放在比刚才的模具小一号的模具里 冻一小时 然后把内馅放到刚才冻好的酸奶慕斯里 在开始前一个步骤制作酸奶慕斯 冷藏一夜 第二天吹风机吹边缘 或者热毛巾擦一圈边缘脱模
成品 上面撒上抹茶粉 我用了大创买的做便当的模具 洒出来是小猫的形状
紫薯牛奶汤圆
宿舍简落，想尝试一下。
用料：
克牛奶100
个紫薯2
12个汤圆
做法：
1.把紫薯切块。
2.把水烧开放入切好的紫薯。
3.滚烫到用筷子插⬇️切好的紫薯块，能查下去就可以了。
4.捞起来弄成泥的过程中放入汤圆，汤圆煮到浮起即可。
5倒入牛奶跟紫薯泥混合再放入煮好的汤圆即可
柠香橙皮丁吐司
柠檬+橙皮，这个吐司绝对能满足柑橘香氛爱好者~
不放柠檬皮屑就是橙皮丁吐司。
可做两个450克山形吐司。
用料：
500克高筋面粉
36克奶粉
80克细砂糖
6克盐
200-220克水
12克鲜酵母
1个鸡蛋
50克酸奶
3个中等大小柠檬的皮柠檬皮屑
45克橙皮丁
70克黄油
做法：
鲜酵母提前用水化开。
将除柠檬皮，橙皮丁，黄油外的所以材料混合均匀，揉至粗膜状态。
加入柠檬皮屑，揉至扩展阶段，面团有弹性，抻开面团呈较薄的膜状，破洞边缘呈锯齿状。
加入黄油，揉至完全扩展阶段，面团有弹性，撑开面团呈薄膜状且不易破。
加入橙皮丁，揉匀即可。
将面团整理成圆球状，放在涂抹了一层黄油的盆中一发。
一发温度控制在25°C-28°C之间。
面团发至两倍大，取出，分割成四或六等份。整理成球状，松弛10分钟。
取一份面团，用手略压扁，擀成牛舌状。
卷起，捏紧收口。
剩下的面团依次照做。
擀卷完成后，松弛10分钟。
二次擀卷。
将之前卷好的面团按扁，擀成长牛舌状。
翻面后卷起。
1.5-2圈。
排入吐司模，二发。
二发温度控制在38°C以下。
发至8-9分满，入烤箱。
热风循环，170°C烤5分钟，150°C烤40分钟。
出炉后从十厘米高处摔下，震出热气后，脱模。
细腻拉丝，橙香阵阵。
南瓜紫薯糕
本身想做芋圆 结果没有芋头 就瞎捣鼓了这个菜谱
用料：
紫薯
南瓜
糖
水
可选辅料：
各种坚果
红豆
水果
做法：
南瓜紫薯洗净切块
上锅蒸20-25分钟 （别加笼布 不好洗！！）
南瓜紫薯分别压成泥 
蒸好的南瓜含水量很高 但紫薯比较干 
可以加水或者炼乳让它变软
找一个模具或者小碗按自己的顺序放入各种泥 稍微压实

放入冰箱放凉方便脱模
（若还是不能脱模 可以用牙签插在泥和模具中间划一圈 这样可以比较完整的脱模）
添加自己喜欢的配料
无油无糖|🍎肉桂苹果燕麦曲奇🍪懒人快手
无油无糖 无面粉 好吃不胖的燕麦饼干🍪
👩🏻‍🍳今天吃肉桂苹果味儿小饼干啦
一块曲奇仅47卡‼️卡路里低到震惊
健康低脂 减肥也可吃的小零食哦
用料：
110克苹果去皮后
100克燕麦片
30克杏仁粉
3克肉桂粉
做法：
点开大图
好吃又简单
减肥解馋 好吃不胖！
【生酮】简易电饭锅版杂蔬鸡腿汤
绝对不会失败的料理系列
用料：
2只鸡腿
2根胡萝卜
1个洋葱
若干自己喜欢的菌菇
适量盐
做法：
把洋葱，胡萝卜切成小块，菌菇处理成小块或者条状。
打开电饭锅底部刷一层橄榄油，放入洋葱胡萝卜块
中间放入鸡腿
上层放入菌菇，然后加入与食材平齐的水，打开煮饭模式。
等待的时候可以看会儿综艺节目哈哈
等出锅再撒上适量的盐就好啦！非常好吃又简单！
蔓越莓土司~😜
超柔软的土司陪酸酸甜甜的蔓越莓~😘😘😜

是个软妹子

记得看小贴士哦~😏

有软妹子成型方案~~😍😜(๑ºั╰╯ºั๑)
用料：
金象150，惠宜100金象惠宜高筋粉
一点点盐
3--4克耐高糖酵母
156克水或牛奶
35克糖
20克黄油
一个鸡蛋
适量蔓越莓干
做法：
除黄油蔓越莓外揉成光滑面团，然后加入黄油揉出手套膜，如图上光滑面团
   揉出手套膜
注意！ 好的手套膜是有小气泡，而且有韧性，不容易被破坏的，是紧的，而不是一撑就破，如果是一撑就破的手套膜，是不好的手套膜，这样面包，就达不到拉丝的效果。
把蔓越莓切碎
均匀的揉进面团里
进行一发，两倍大，发到手指戳进面团里不回弹
里面的样子
拿出来排气
分成三份，盖上保鲜膜松弛，五分钟左右
然后整形
放入模具
发至八分满
入烤箱，180°，45分钟
这张图，小贴士软妹子3有说😊~
简单的家常红烧肉
这看似一道简单的美食，却不知背后包含了母亲多少的汗水。从小到大，每到大年初一的晚上，母亲总会给我们做这道菜，每次我夹起一块肉的时候，总会对上母亲那充满期待和宠溺的目光。
用料：
300克五花肉
100克白糖
8片香叶
5块桂皮
6片姜片
6干葱段
4勺生抽
2勺盐
4勺料酒
5个大料
做法：
新鲜的五花肉切3-4厘米的方块
开水，放入2片姜片，3个葱段，再把五花肉放进去，直到水烧开去除血水，最后捞出来控干。
锅中放人1大勺水，再放入100克白糖，大火变小火，慢慢的炒糖色，待糖色变红变稠的时候放入五花肉翻炒上色。
锅里放入肉块，再放水（淹住¾的肉），盐，生抽，料酒，姜片，葱段，香叶，桂皮，大料，待水烧开后，变小火慢慢炖制半小时，待汤汁炖至三分之一时收汁出锅。
最后出锅摆盘，可以洒些芝麻。
铁棍山药排骨滋补汤
一年四季老少皆宜的一款排骨汤，简单易学。
用料：
一根铁棍山药
一根排骨
少量枸杞
适量盐
一小块姜
少量香菜
做法：
铁棍山药削皮，切块，和枸杞放进锅中里。削山药皮的时候特别要注意的是手的皮肤不要直接和山药接触，最好戴个手套或者在手上套个袋子削。
准备两瓶山泉水，汤最好喝的原因就在这，要用山泉水来煲汤或者炖汤，这样会很鲜美。
锅里加水，拍一块生姜放进去，排骨放进去煮开，一定要煮开再捞出来，才能够去除腥味和血水。
把煮去血水的排骨捞起放入已经准备好的山药枸杞的炖盅里，加入山泉水至八分满，盖上盖子炖两个小时。
两小时后连软骨都很酥软了，加入适量盐，可根据自己喜好加入一点香菜或者葱花就能享用啦。不建议放味精和鸡精，因为会覆盖汤本身的鲜。
椒盐蘑菇
儿子非常喜欢吃这个菜，在家里自己也做过好些次，就这次相对比较成功。口感味道很不错，美中不足用的是菜油，颜色一般，偏深。
用料：
若干蘑菇
1个鸡蛋
少许盐
适量油
两小勺面粉
少许椒盐
做法：
第一步：首先将新鲜的平菇冲洗干净，用手将其一个一个撕成长条，攥干水分，装入盆中。再准备一根香葱切碎备用。
第二步：给蘑菇中加入食用盐增加底味，加入一点十三香，打入一个鸡蛋，加入一些干面粉（不是淀粉哟），倒入一些清水，使蘑菇均匀地裹上面糊。
第三步：热锅注入较多的食用油，待油温五成热时，转小火，将裹好面糊的蘑菇依次放入锅中，用勺子搅撒，待蘑菇颜色微黄、稍微定型以后，将其捞出。
第四步：待油温升至七八成热时，放入蘑菇二次复炸30秒左右。复炸的作用是吃起来口感更加酥脆，还能炸出蘑菇中多余的油份，吃起来不会太过油腻。
第五步：炸至颜色金黄，表皮发硬捞出控油，再撒上椒盐和香葱，就可以享用了。这样炸出来的蘑菇，听声音就非常酥脆可口。
大功告成！
麻婆豆腐（川菜）
这是川菜代表菜之一，川菜代表菜：回锅肉，麻婆豆腐，鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼片
用料：
水豆腐
牛肉沫，大蒜
花椒，干辣椒，姜蒜
豆瓣酱，盐，味精
鸡精，白糖，老抽，胡椒粉
做法：
味型：咸鲜麻辣
技法：烧
制作：1豆腐切成四小块，肉剁成沫，大蒜切小丁
2锅内放入水，加入盐，倒入豆腐绰水，冲凉
3.锅制净，烧热，放入少许油，倒入肉沫，加点生抽，炒香，炒熟起锅备用。
4.锅内放入少许油，先下花椒，干辣椒，煸香，再下姜蒜，煸香，再下豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，熬出麻辣味，捞出料渣，下豆腐肉沫，烧开后改小火，收干3分之1的汤，大约15分钟，调基本味，加胡椒粉，略点老抽上色，撒上大蒜丁，勾薄芡，淋油，起锅。
意大利杏仁蛋白小饼
用料：
20g普通面粉
20g玉米粉
95g杏仁粉
2个蛋白
5g肉桂粉
160g细砂糖
5g柠檬碎
30g糖粉
做法：
将两个烤盘，铺上烘焙纸。将面粉、玉米粉、肉桂粉和一半的细砂糖过筛到一个大碗中，然后加入柠檬碎和杏仁粉
用电动打蛋器将蛋白在一个干净干燥容器中打发(加少量几滴柠檬汁)，依次加入剩下的细砂糖，直到硬性打发
用金属勺将打发的蛋白加入粉状混合物中，搅拌至刚刚混合均匀
用涂油或湿润的手将2茶匙的量的面糊整形成球，均匀的排列在烘焙纸上，中间留足够的空间给它扩展
将烤盘放在旁边静置1个小时，烤箱预热180摄氏度
在表面上撒上糖粉，然后烘焙15-20分钟，或者直到饼干脆且表面上色为止。转移至烤架上，凉透即食，可保存2天左右
巫婆和萝莉-水果沙拉
好幸福哦！参加了下厨房南京站野战趴，炒鸡美好的露台配上我们的甜品啦，火锅啦，烧烤啦，龙虾啦，糖啦，爪子啦……哎嘛，不能再数了，又饿了…认识了一群烘焙届的高颜值高技能女神，但是，即使我解释再三，注意！是解释再三，所有同事还是觉得我去参加高级相亲大会了，我勒个去！作为小菜鸟一枚，还是带去了水果沙拉，在大家好吃好喝后带去一丝丝清爽，哈哈哈哈
用料：
随意放红心火龙果
随意放木瓜
随意放圣女果
随意放什么水果都可以
做法：
把圣女果泡起来，让它安静美好的洗个澡，洗去一身的农药连衣裙
开始切火龙果。网上的教程是把两头切好，然后从中间破开，切小块。我的方法比较野蛮，直接手撕，强行扒去它的红外套，然后一个完整的火龙果就出来了！好啦，切成块！大块小块都随便，你想怎么切怎么切
切木瓜！对半切开，用勺子把籽挖出来扔了，然后就切吧，还是随意，想怎么切怎么切！
当然，还可以加其他水果，你想吃什么弄什么，so easy！
我喜欢不加东西直接吃，其实里面可以放沙拉酱或者酸奶，酸奶和木瓜就是绝配啊啊啊啊！友情提示下哦，沙拉酱虽好吃，可不要贪吃哦，脂肪含量太高。。。
油泼扯面 裤带面
爱吃面食的朋友应该都会喜欢陕西的biangbiang面、裤带面、油泼扯面之类，其实做法大同小异吧，会一种就可以融会贯通了：），做美食真的是其乐无穷。
用料：
面：
400克面粉
210克水
4克盐
配料
适量豆芽
适量青菜
2勺生抽
1勺辣椒面
2克糖
适量盐
适量鸡精
做法：
400g面粉中，加入4g盐，慢慢加入210g水，一边加一边搅拌。最好带上厨房手套，可以防止面粘手，水加完后，揉成表面粗糙的面团。
面团放在盆中，盖上保鲜膜或者锅盖，静止20分钟后再重新揉，就可以轻松揉成光滑的面团。
分出一个60g左右的小面团，揉光滑均匀。
用擀面杖擀成长舌型。
在盘中刷上植物油，放上擀好的面片，面片表面再均匀涂上植物油。
这样的方法把剩余的面全部做完，面皮上下两面都涂上油，然后就可以叠加放置。
全部做好后保鲜膜盖上，静置一个小时。
准备好盐、糖、十三香、辣椒粉、鸡精、葱等调味品。
黄豆芽和小青菜开水中烫两分钟，不要太久，太久青菜就发黄了。
拿起一个面片，随意往两边拉扯，醒过的面延展性很好，很容易就拉开了。
拉到合适的厚度，放进开水里面煮，能吃多少一次就煮几片。
面煮一两分钟，熟后捞出装盘。
放上煮熟的豆芽和青菜。
加入适量生抽，放入适量盐、糖、鸡精、十三香、葱花、一勺辣椒粉。
加热一些植物油，不锈钢勺加了四勺的样子。油热后倒在调料上。
拌均匀，美味的油泼扯面就可以吃了。
偶尔也可以炒一些灯笼椒肉片让面更加丰富。
独角兽的蛋白糖（意式蛋白霜版本）
蛋白糖是一种很小巧可爱的糖果，做起来也很方便。我内个俏（you）皮（dian）可（feng）爱（dian）的同桌兼女闺心心念念要吃蛋白糖，那我就烤一盘啦。
用料：
2个（大约70克）蛋白
100+20克细砂糖
2克盐
15克柠檬汁🍋
20克清水
3克盐
做法：
首先打发蛋白，在蛋白中加入20克糖和3克盐，打发到硬性发泡。因为糖的量较少，所以这时候蛋白会有一些粗糙，记得在打发时把边缘的东西往里刮。
同时要熬煮糖浆。把100克细砂糖和清水和柠檬汁放进小奶锅里，用最小火熬煮到冒密集的泡，且较粘稠。（图里面锅底有颜色，导致糖浆液看上去也有点泛黄了）
糖浆应当熬到118度，用勺子舀一点出来放冷水里泡一下，能用手捏成略有韧劲的软球。
一边打蛋器开高速搅打，一边把滚烫的糖浆倒进蛋白霜里，分4～5次，中途不要停止搅拌。 一定要找个防滑的东西垫下面，因为加入了糖浆，蛋白霜会明显变结实，体积会更膨胀，阻力很大。加完糖浆后继续高速打发到温度降低。搅打好的意式蛋白霜应该是细腻有光泽的，摸一摸碗壁有一点温度。
调点颜色
用裱花嘴挤出一朵朵小花，烤箱中层上火75度，下火85度烘烤2小时。中途记得调个个儿
ENJOY
香肠奶香南瓜核桃意面
天气变冷了吃上南瓜真的好幸福呀！
用料：
克南瓜200
克核桃10
克牛奶100
克黄油5
适量盐
适量黑胡椒
适量意大利混合香料
适量芝士粉/营养酵母粉
1根香肠
一瓣蒜片
一人份意面
做法：
南瓜泥切块蒸熟，热锅放黄油炒香蒜片和香肠，放入南瓜块翻炒碾压一下，加入牛奶焖一会倒入煮至8分熟的意面，加适量盐黑胡椒意大利香料翻炒至意面裹上南瓜泥，最后摆盘～撒上芝士粉和核桃碎！开吃！
方便的常备调味料
「我经常做的常备调味料是“自制高汤酱油”和“昆布盐”。这两样调味料做法简单，易存储，能够在各种料理中用到，在我家厨房必不可少。

昆布盐是把盐和盐渍昆布用食物料理机打成粉末状，这样混合状的调料可以保存半年到一年。自制高汤酱油放置时间越久，味道会越淡，因此做好后最好在两周内用完。如果感觉用不完的话，加入砂糖，在做土豆烧肉之类炖煮的料理时也可以使用。总之，要在它风味最佳的期限内用完。

保存的时候也有需要注意的地方。因为两种调味料都含有盐分，最好不要放在不锈钢容器中保存，容易生锈，因此要格外注意。」

歌颂生活的方式有很多，热爱早餐便是其中一种。
本菜谱选自：饭岛奈美作品《早餐礼赞》第36页，《方便的常备调味料》。
用料：
#自制高汤酱油（保存期限：冰箱冷藏室内，夏天约2周，冬天约1个月）
#材料
30毫升料酒
30毫升味啉
30毫升酱油
9克（3克/袋＊3）木鱼花
#昆布盐（保存期限：常温或冰箱冷藏室，约1年）
#材料
10克盐渍昆布
30克烤盐
做法：
【自制高汤酱油】小锅内放入料酒、味啉，煮至沸腾，使所含的酒精挥发。
【自制高汤酱油】把酱油、木鱼花加入步骤1的锅中，关火放置一晚上。
【自制高汤酱油】翌日用小滤勺滤出木鱼花。
【自制高汤酱油】把酱油注入玻璃密封瓶，放入冰箱冷藏保存。
【昆布盐】把两种材料放入食物料理机内，打成细粉末。
【昆布盐】倒入密封玻璃瓶内，常温或者放入冰箱冷藏室保存。
白萝卜大骨汤
到了秋冬季节就喜欢用白萝卜煲汤  这款汤很清甜  不油腻  暖暖的
用料：
1条猪骨头
1条玉米
1条白萝卜
1根葱
几片姜
适量料理酒
十几粒花椒
1个八角
做法：
骨头买的时候让师傅斩好块  冷水下锅 焯水放入 葱姜 料理酒 花椒  八角 水开煮几分钟
把骨头捞出来  冲洗干净  （去掉血渍  和部分骨头渣子  汤更清）砂锅放入冷水  几片姜放入骨头  大火🔥烧开  转小火煲一个小时  
白萝卜玉米切块 放入砂锅  放入适量味霸 没有的话用鸡精和盐代替
味霸  
加入白萝卜和玉米继续煮20分钟  试一下汤咸淡  不够可再加一点盐  喝汤为主  不要太咸了  肉很软烂  咸味不够可以沾点酱油
奶黄馅冰皮月饼
网友推荐 皮：牛奶110，糯米粉40，米粉35，澄粉18，糖35，玉米油15  馅：鸡蛋1个，牛奶80，澄粉50，黄油20，糖40
用料：
110克牛奶 皮
40克糯米粉
35克粘米粉
18克澄粉
35克白糖
15克色拉油
1个鸡蛋 馅
80克牛奶
50克澄粉
20克黄油
40克糖
做法：
皮料混合上锅蒸，馅料混合隔水加热蒸，边搅拌
30克皮20克馅
10寸金玉满堂披萨🍕＆披萨用番茄酱的制作过程（配图）
周太厨房·饼类早餐推荐：金玉满堂披萨🍕 from 清新小海豚🐬
用料：
披萨用番茄酱·用料
1个大号西红柿
10g糖
6g盐
披萨饼底·用料
130g38度温水
4g干酵母
12g糖
250g高筋面粉
4g盐
12g食用油
披萨制作用工具
1口不粘锅
1个木铲子
1个10寸披萨盘
1台烤箱
若干保鲜膜
1张揉面垫
1把披萨滚刀
做法：
step 1
将洗净的西红柿🍅放入开水中烫去表皮
step 2
将西红柿去皮切小块
step 3
将切块的西红柿放入锅内放入盐、糖，炒至合适水份的番茄酱（因为适用于披萨，所以番茄酱建议炒的略偏干装）
step 4
取130g38度左右的温水＋12g糖＋4g干酵母制成酵母水，倒入250g高筋面粉＋4g盐中揉成面团后，再加入12g食用油，揉10分钟成光滑的面团
step 5
将揉好的面团擀成10寸披萨盘大小的圆
step 6
将10寸大小的圆，空出披萨的边，中间部分用叉子戳排气孔
step 7
在圆形面皮的表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵8－9小时
step 8
次日早上，拿出饼皮放入10寸披萨盘中，并在上上面铺上自制的番茄酱
step 9
再撒满安佳马苏里拉芝士碎，再撒上自己喜欢的食材，最后再撒满安佳马苏里拉芝士碎和少许披萨草，烤箱提前10分钟230度预热，放入待烤的披萨进炉转220度上下火烤20分钟左右，表面上色后出炉
step 10
PIZZA（最奢侈的早餐之一） photography  🐬（提前一晚做好饼底，早上起来依次加入自制番茄酱、安佳马苏里拉芝士、切片大不同香肠、切块澳门肉铺、香甜玉米粒、碧绿青豆粒、安佳马苏里拉芝士、披萨草，做法就这样，别说我没告诉你们哟！） ​​​
step 11
奶酥香肠披萨
step 12
香肠玉米青豆披萨
step 13
奶酥肉铺披萨
step 14
唯有美食与爱不可辜负
……
……
……
……
辣白菜芝士焗饭
姜食堂里的辣白菜芝士炒饭，我用烤箱做成了焗饭。这小小的烤盘做的一人份焗饭，吃起来相当满足。也可以像姜食堂里，把拌好的米饭铺在锅底，上面撒芝士，然后盖上锅盖，开火焖到奶酪融化，因为有烟火的味道，所以更好吃。
用料：
1碗米饭
4大匙泡菜
1小匙白糖
1大匙玉米油
适量马苏里拉奶酪
适量大葱
适量玉米粒
1大匙酱油
1大匙韩式辣椒面
做法：
准备米饭一碗。
干净无水的锅中放入油和葱，用冷油炒葱，开火翻炒到油热，不要把葱炒糊。
待油炒到出现密密的小气泡，就可以加入辣白菜炒出香味。
加入白糖、酱油翻炒几下，再加入辣椒面翻炒均匀，辣椒面不要炒糊，关火。
把辣白菜和米饭拌匀。
放入焗饭盘中把米饭压实，撒上玉米粒，上面铺一层奶酪。烤箱200度预热，10-12分钟。
奥利奥夹心饼干
用料：
饼干
50克细砂糖
70克可可粉
180克面粉
125克含盐黄油
1颗蛋
內馅
90克黄油
80克糖粉
适量波旁香草粉
做法：
饼干：
预热烤箱180度。
将细砂糖和可可粉放入主锅，以10秒/速度10混合，用刮刀棒将材料挂到主锅底。
加入面粉、含盐黄油和蛋，以20秒/速度10混合，将食材倒入在操作台面上揉成面团后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱静置30分钟。清空主锅。
将面团取出，用擀面杖把面团擀干，并用饼干切模（直径4厘米）将其切成小圆圈。将切好的饼干放在准备好的烤盘上，以180度烤15-20分钟。把烤完的饼干放在冷却架上放凉。
內馅：
将黄油、糖粉和波旁香草粉放入主锅，以30秒/速度3混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
再以30秒/速度3混合，将奶油馅倒入裱花袋中，在一块饼干的以免均匀涂抹奶油馅再放上另一块饼干并轻轻挤压，并依次做完所有的饼干，即可享用或存放在密封容器内1-2天边干后享用。
烤香菇（紫包菜丝）
用料：
香菇500g
烧烤料少许
食用油一勺
酱油稍许
做法：
1、将香菇切小块，焯水后，用厨房纸洗净水份，用食用油、少许酱油、烧烤调料拌匀
2、200度，20分钟后，烤箱“叮…”美味儿出锅！对于不爱炒菜的人，不错的选择喔
素饺子馅
用料：
2颗黄芽菜（白菜，娃娃菜都可）
1把半干香菇
1把干木耳
2颗冬笋
1根胡萝卜
3个鸡蛋
10g糖
2g五香粉
20ml酱油
适量香油
适量盐
做法：
备料，香菇温水泡发，木耳冷水泡发，冬笋去壳
菜切丝，一颗菜用1-2勺盐腌制2-4小时，攥干水分，待用
鸡蛋打散，用油炒成蛋碎备用，木耳、香菇、冬笋、胡萝卜切细碎备用
开火，加稍多的油，按顺序冬笋，（胡萝卜、香菇），（菜、鸡蛋），木耳，炒熟，酱油糖五香粉调味，不够咸的加盐，起锅后加入香油搅拌就好啦
不会擀皮的，买的现成饺子皮
三色藜麦玉米炒饭
藜麦口感真的太好了，这几样在农产品展销会买了一袋。开始各种吃法。和玉米一起炒是我自己独创的。口味独特的好。
用料：
适量三色藜麦
适量小米
适量大米
1根玉米
小半个洋葱
做法：
玉米粒剥下来，蒸30钟熟，去掉多余水分。
洋葱切成碎
米饭可以和蒸玉米的时候一起放蒸箱蒸熟。30分钟闷10分钟差不多。
起油锅倒入洋葱碎炒香后倒入玉米 
最后倒入米饭，加入蚝油，生抽，盐，胡椒粉，糖调味。
出锅即可。也可以捏成饭团，但是我放的玉米粒比较多，不能成型就直接当炒饭吃了。
蚝油八爪鱼
用料：
一斤八爪鱼
1个洋葱
1个青椒
数根葱段
数片姜
2勺生抽
2勺料酒
1/8勺白胡椒粉
适量白糖
适量盐
2勺蚝油
4瓣蒜
1/3勺醋
做法：
葱切断，姜切片，蒜切片。八爪鱼洗净，切好，大小自己随意。锅内水开后，飞水，捞起，自来水冲洗。
加葱姜酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖少许、一点点醋，腌制半小时。
洋葱和青椒切好，爆炒，盛起。
国内适量油，中小火，油温大概半热，倒入腌制好的八爪鱼，可加适量红剁椒增色，翻炒片刻，加入蚝油，继续翻炒两下，倒入青椒洋葱，翻炒均匀，待锅中心沸腾，即可装盘。
清蒸石斑鱼（粤菜）
此方法可以清蒸各种鱼都很好吃。清蒸鱼讲究的火候和去腥。方法很简单，一分钟教你学会清蒸各种你想吃的鱼。
用料：
1条石斑鱼
适量蒸鱼豉油
适量料酒
8片姜
4根小葱
适量油
少许盐
少许（可不放）白糖
做法：
买回来的鱼内脏和鱼鳃清理掉，一定要洗干净，尽量控干水。这条石斑鱼1.6斤。
我个人喜欢鱼身上划几刀，容易蒸熟。可能是我心理作用，可以不用划。准备好配料。
少许盐给鱼做个按摩，一定要涂抹均匀。
姜片、小葱撒到鱼的各个角落。就是为了去腥。鱼身下也要放，蒸的时候热气是上下流动。
料酒均匀抹在鱼身上下。（由于我一只手拍视频一只手操作，只有撒上去，哈哈）
这样就可以了，不用纠结葱姜的位置，你喜欢就好。主要为了去腥。（喜欢蚝油的朋友可以用一滴滴抹鱼身上）
水开，上气中火蒸鱼15分钟。蒸鱼的时间根据鱼的大小决定。
这个时候可以准备，蒸鱼的灵魂，蒸鱼汁。蒸鱼豉油、料酒、白糖（可不放）
蒸鱼豉油的量根据个人口味和鱼的大小而决定。白糖也可以不用放。料酒一滴就好了。喜欢颜色深的朋友，可以加一滴老抽。
将灵魂搅拌均匀。备用即可。
小葱切成丝，泡在水里，就可以变成小卷卷。造型需要🤭
还可以切青椒丝，喜欢香菜的朋友也可以准备几根香菜。
鱼出锅会蒸出很多水，一定要倒掉。那个汁会很腥。去掉姜葱。如果觉得扔掉浪费，想要吃的话，可以葱姜放在鱼身下吧。
把造型的小葱卷卷，铺到鱼身上，装饰一下。把调好的灵魂倒进去。（也可以先到一半）我比较随意，直接全倒进去了。省事，嘻嘻
烧油，一定要烧开。然后把油淋到小卷卷葱上。可以听到 次啦～次啦～次啦的声音就成功了。（如果有剩一半的汁再倒进去即可）
日式大阪烧其实很简单滴
只想说这是一款简单又美味的大阪烧，相信我，一次就会成功！
用料：
小半颗包菜
1个鸡蛋
小半颗山药
100克面粉
2片培根
1克盐
1克白胡椒粉
一小把海苔碎
一小把木鱼花
适量烧烤酱
适量鸡蛋酱
适量水
做法：
山药去皮蒸熟，包菜洗净切丝备用
其他材料都准备好
山药按压成泥
打入一颗鸡蛋
加入面粉，搅拌，如果干就加水调试
成这样就可以了，黏糊状
然后加白胡椒粉和盐，一点点就行，搅拌均匀
然后放入包菜，搅拌好
平底锅放油烧热，然后小火放入面糊
用锅铲按扁
铺上培根片，煎5分钟左右翻面
翻面是个技术活，我得用两只手，所以没有录上视频😂
翻面后挤上烧烤酱抹均匀，再煎5分钟左右
然后盛到盘子里，用裱花袋装上鸡蛋酱，挤到表面，怎么挤随便你
撒上木鱼花，再撒海苔碎
准备开动吧
非常美味哦，快试试~
想看完整视频的朋友可以到我的新浪微博:周小米_
炒水东芥菜
3月12日，仍然不知吃什么，就吃春天里的菜。
炒水东芥菜，蒸鲈鱼，土茯苓排骨祛湿汤
芥菜的功效与作用
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1、增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2、解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3、止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4、开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
如何挑选芥菜
叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
芥菜的制作技巧
1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。
3.将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
芥菜的保存方法
14天
芥菜的食用禁忌
阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;
人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;
用料：
1把芥菜
5瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
重点是芥菜不能多吃，所以一棵足够。
菜叔家常菜：红烧素鸡（夏日百搭配菜）
南方人对豆腐有种特殊的情怀，也因此，祖明豆腐成为了龙头老大。豆制品有很多种，素鸡是其中一种，尤其独特的口感，堪比吃肉。素食主义者的大爱哦。
今天菜叔做一个家常红烧素鸡，除了可以当一道菜，也可以当成面条的搭配，宁波有名的“面结面”就经常搭配一块红烧素鸡。
非常非常简单的红烧素鸡，快来试试吧。
用料：
半勺老抽
1勺生抽
20克白糖
1个素鸡
做法：
素鸡切成厚片，可选用小而干的真空包装素鸡（口感更有弹性），也可以选用菜市场散装的（口感软嫩）。根据个人喜好进行采购。（DIY的最独特魅力所在）
不粘锅里倒入适量油，小火慢煎，煎透。（铁锅也可以，要加入三倍的油量，否则容易粘锅，一塌糊涂。）
菜叔用“木下生活精品厨房”的麦饭石不粘锅，效果不错。
煎到如图，表面变厚变干即可，翻面，继续煎，适量补充点油。
加入两勺生抽，一点老抽上色，白糖两勺。
加水沒过素鸡，小火慢慢煮，收汁。
差不多的时候开锅，尝一下汤汁，调整口味。
小火就可以了，比较节能。如果口味太淡，则补充点盐或生抽。如果太咸，就加点水。
菜叔汤汁比较少，因为陪孩子画画，结果老婆大人说她已经关火了，运气不错，没烧干，口感刚好。咸中带甜，红烧的典范。
糯叽叽 的黄豆粉小丸子&糯米糍&简单麻糍🍡
用料：
100克糯米粉
20克粘米粉（可用玉米淀粉）
80克黄豆粉
适量细砂糖
做法：
糯米粉粘米粉倒锅里
加适量水，一点点加，别加多了，最好用热水，烫面
活成这样OK了
把面搓成一个个小丸子🍡，我建议吃多少弄多少，活好的面保鲜袋装好放冰箱下次吃，免得造成浪费
水开，把丸子都下去，丸子浮起来就好了，放入黄豆粉里让她尽情打滚儿吧
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
100克面粉
10克盐
10克胡椒粉
1勺蚝油
1勺鸡精
50克花生油
做法：
把西葫芦刨丝，或者切成丝
然后把调味料全部放下去，搅拌均匀
再打两个母鸡蛋，搅拌均匀
再放面粉，搅拌均匀，准备煎
用勺子装一勺放在锅中铺平，然后中火煎，煎到两边金黄就可以了上锅了。
外酥里嫩西葫芦饼就这样做完了。超级好吃，大人小孩都爱
凉皮
因为今年新冠病毒，家家户户在家玩起了面粉，包子油条凉皮轮番上。这是我第二次做凉皮，记录一下，要点是用的先锋粉，额外的劲道。
用料：
500g先锋高粉
250-270克水
2克盐
做法：
水一边加用筷子搅拌成絮状开始揉面。这个时候面有点干，不好揉。用保鲜袋盖好醒10分钟再揉。
10分钟后再来揉面，面团柔软很容易揉光滑了。
揉好的面团醒30分钟后放水里泡10分钟一会再洗面。这样容易洗出面筋。
洗了5次后的面筋成这样。最后水基本是清澈得就可以了。5-6次左右吧
洗好的面浆，好白白，闻着好舒服，停放4-5小时吧。蒸之前倒掉清水，留底下面浆用勺子搅匀，加2g左右的盐搅拌均匀。
蒸出来的面皮，很劲道。
我用的18cm烤盘这样蒸，舀2勺，大火蒸2-3分钟看见鼓大泡就熟了。拿出来在冷水朋盆里面座一下，拿出来凉皮面上刷一点油，熟油好一点。
开吃了。
拌好，按自己喜欢调料拌着吃吧。
青柠百香果多多（简单易记的1+2+3配方）
上礼拜做了这个果汁，有朋友问我，百香果是鸡蛋果吗？于是百度了一下，原料百香果也叫鸡蛋果，学名西番莲，因其中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，所以得名“百香果”。百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用，难怪深受女士们的喜爱吖，哈哈
用料：
1个青柠
2瓶益力多
3个百香果
适量水
自己喜欢的杯子
做法：
准备好所有的材料
先啰嗦两句如何挑选百香果：别以为左边两只果坏掉啦，经验告诉我，越丑越干瘪的百香果越香甜！图中左侧两只婆婆级的百香果为佳，至于右侧的青春菇凉，放着呗，等到婆婆级时用，嘻嘻
百香果对半切开，取出果肉和果汁
青柠用食用盐把表皮的蜡戳掉
清干净的青柠切片
我习惯用勺子轻轻按下青柠片，捣出汁
以上步骤的果肉果汁统统倒进装有适量水的瓶子里，继续倒入2瓶益力多搅拌均匀（喜欢吃甜的可以多加1瓶）
满满一壶，酸酸甜甜的青柠百香果多多~~请品尝
也可以装杯带走，炎热的夏天，出门靠它啦~~
吐司太阳煎蛋+吐司甜甜圈+芝士土豆泥虾球+红豆桂花粥
甜甜圈模具，一举三得，做了吐司太阳煎蛋，吐司甜甜圈，还有个中心圆做了超迷你的猕猴桃巧克力吐司杯，好吃好看，这个早餐超简单，昨天蒸的土豆，今天和基围虾混合做了芝士虾球，再搭配一碗红豆桂花粥，孩子们说好久没喝粥了，今天满足你们，开吃！
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
1把红豆
1把糯米
1个土豆
适量盐
2勺牛奶
8个基围虾
3勺面粉
适量黑胡椒
少量料酒
适量马苏里拉
适量面包糠
做法：
【吐司太阳煎蛋】一片吐司用甜甜圈模具压出形状后，留下的吐司边，平底锅加热把吐司放进去，打一个煎蛋，注意 技巧来了~~~想做的漂亮的煎蛋，先把蛋清窝进去，待蛋清稍微凝固，再放蛋黄，就可以煎出来漂亮的煎蛋了。
【甜甜圈三明治】用甜甜圈模具压吐司两片，中间夹任何想吃的东西，表面还可以像甜甜圈一样，淋上巧克力，撒上漂亮的糖珠
【红豆桂花粥】红豆一把，糯米一把，一锅水，大火烧开转转小火炖，炖成半锅加桂花，焖5分钟即可。喜欢甜的宝宝还可以加冰糖
【芝士土豆泥虾球】土豆1个，去皮切块上锅蒸熟，取出后压成泥，加盐，2小勺牛奶，3勺面粉和剁碎的基围虾泥(基围虾8个，去壳去虾线虾尾切断备用，剁成泥后和盐，黑胡椒，料酒混合腌制10分钟后和土豆泥混合)，用手团球捏扁加入马苏里拉或者芝士片，包成球后，把虾尾插上，半锅油热了以后，把虾球外裹面包
超有食欲的有没有，嘻嘻嘻！
成品图
鸡蓉丸子火腿汤
从法式的面包肉丸来了灵感，继续中西混搭，做成新奇的小丸子。
用料：
1块鸡胸
1片吐司
1/4个红彩椒
1/4个黄彩椒
1小勺豆豉
1棵娃娃菜
1小块金华火腿
2-3瓣大蒜
纯净水
1汤匙橄榄油
1茶匙蚝油
1茶匙生抽
2汤匙料酒
1/4茶匙大蒜粉
1茶匙淀粉
黑胡椒
白胡椒粉
盐
做法：
鸡胸剁成肉蓉
装进大碗中备用
彩椒切成小粒
豆豉剁碎
把吐司烤干
用搅拌机打成面包屑
倒进大碗中
加蚝油、生抽、黑胡椒、大蒜粉、淀粉
拌匀
倒入彩椒粒、豆豉碎
拌匀上劲
静置备用
娃娃菜切成1cm宽的小条
火腿切片
蒜瓣拍扁
备用
开中火
在煮锅里加1茶匙橄榄油
炒香蒜瓣和火腿片
加3大碗水
煮开
用两个勺子把肉泥团成丸子
一个一个放进沸水中
待全部丸子变成白色浮起来时
加料酒
放入娃娃菜
煮1分钟后关火
调入少量的盐、白胡椒粉、黑胡椒
（火腿有咸味，不用放很多盐）
搅匀即可
改良版的阳朔啤酒鱼
几年前去桂林阳朔吃过的一道美食，酸酸辣辣的很是开胃。鱼是要先炸过，这几年都不爱在家做油炸的东西，所以每次儿子让我做我都推三阻四的。但确实是好吃，分享给亲们试试！
用料：
3斤左右草鱼
3个西红柿
8条红辣椒
半朵花菜
半条莴笋
一块姜
一颗蒜
2瓶啤酒
生抽
料酒
油
糖
胡椒粉
盐
做法：
鱼处理干净切块，用料酒、盐、胡椒粉、耗油、少许生粉腌30分钟，然后下油锅炸至金黄。。。。。。。。。。。。
炸鱼的时候处理其他配菜，花菜、西红柿、莴笋、辣椒切块，蒜拨好，姜切片。。。。。。。。
鱼炸好捞出锅，锅里留少许油爆香葱姜蒜，下辣椒，西红柿略炒，下啤酒煮开，放盐、糖、生抽调味，放花菜，莴笋，炸好的鱼煮至鱼入味起锅，撒上葱花。。。。。。。。。。
.青青的青团.                      （咸蛋黄肉松）
清明节，做寒食，动动手，很好吃！
这个方子也是参照了很多版本自己觉得最方便最可行的，因为艾草不好买，菠菜自认为是最好的替代品，不仅清明节，换成其他任何时候只要你想吃，都可以做！
做完以后老公说，其实做法很像四川乐山的叶儿粑，还真是！
至于馅料，我选的咸蛋黄肉松（也是最简单方便的一种）其他的馅料我觉得都是ok的，只要你自己喜欢就是最好的味道！
用料：
30克澄粉
100克糯米粉
适量沸水
适量温水
少量猪油（或食用油）
适量肉松
6个咸蛋黄（熟）
1勺沙拉酱（选加）
1把菠菜
一点点白芝麻（点缀）
做法：
准备好你的材料！开始行动吧！
沸水少量加入澄粉中搅拌均匀成团，温水少量多次加入糯米粉中搅拌均匀成团；在将两者混合在一起加入适量猪油揉搓均匀。
将和好的面团放在一个盘子里按压平扁，稍微薄一点，上锅蒸熟，熟的标志：面团内部也成透明黏状即可。
蒸面团期间，我们来做青汁。菠菜去根焯水，加入一丢丢盐，煮熟后捞出，用搅拌棒打碎，越细越好。
将菜汁过筛，去掉汁水，保留菜泥。
制作馅儿部分：咸蛋黄用手捏碎，然后和肉松混合均匀，比例在3:2左右，蛋黄要略多于肉松才更好吃，期间可以加入少量沙拉酱（口味任选，喜欢就行）若没有沙拉酱也可以不加或改为加入少量橄榄油也可。
趁热将菜泥和蒸好的面团混合搅拌。
使劲搅拌！黏糊糊的也要搅！
等面团温度略有降低带上手套抹点油开始揉搓面团，要有耐心，慢慢揉，把颜色揉均匀即可。
馅儿和皮已经准备就绪，下面就开始包吧！
随意的捏成团子，像包汤圆一样，大小自己掌握，上面可以撒点白芝麻装饰～
提示：糯米粉和澄粉的比例约为10:3，本菜谱按100g糯米粉、6个咸蛋黄的量做出来了7个比普通汤圆略大三分之一的青团，个人喜欢个头不是很大的团子，大约一两口一个，吃着也不腻～
对于多余的不能马上吃掉的团子，建议大家用保鲜膜包起来，冰箱储存，可以放个两三天，再吃的时候拿出来上锅蒸一下即可。
椰蓉花生年糕（面包机版）
东北圆粒糯米可以做成很多美食😋，粘软筋道，这款年糕又称驴打滚；用面包机制作更是方便很多...
用料：
适量椰蓉
300克东北圆粒糯米
100克水
10克糖
适量花生酱（可以按口味替换）
10克橄榄油
做法：
把泡好的糯米控干水份，水，白糖，橄榄油一起加入面包机（松下106）
启动程序31档，听到滴滴完成提示再启动10分钟就👌
面包机结束后把面团拿出铺在保鲜膜擀开涂抹花生酱卷好切段粘适量椰蓉装盘就👌
麻辣羊排火锅
用料：
1个羊排
半根大葱
一头大蒜
四片姜
一把辣椒
一把花椒
四汤勺郫县豆瓣
两小勺盐
一个炖肉料包
做法：
新鲜的羊排斩成小块，放在冷水里泡半小时，以去除血水。
羊排放入冷水锅焯煮，加入一半量的葱、蒜和花椒。一定要是冷水锅哦~
烧油锅，放入蒜瓣炸香捞出备用。放入葱段、姜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣煸炒出香味。
将焯过水的羊排放入，大火开盖煸炒，加少许料酒或白酒去腥气。
将锅中加入开水、两勺盐和炖肉料包，炖煮羊排，约1个小时。
移上电磁炉，上桌，羊排火锅的锅底就大功告成啦！
面条鱼煎鸡蛋
面条鱼，这个季节特有的海鲜
用料：
适量面条鱼
两个鸡蛋
少许植物油
做法：
这就是面条鱼
鱼沥干水加鸡蛋搅一下
不粘锅加油烧热加入面条鱼和鸡蛋，摊熟即可，海鱼不用放盐
花蛤粉丝煲
用料：
500克花蛤
100克红薯粉丝
100克白蘑菇
8朵香菇
几片松茸菌
8瓣大蒜
5片姜
1勺郫县豆瓣酱
适量橄榄油
1勺生抽
1小勺老抽
适量水
几根小葱
做法：
水里放料酒和葱姜，烧开把花蛤放进去焯水后捞出待用。
蒜瓣挤成蒜末，姜切成姜末，郫县豆瓣酱剁碎。起油锅，把蒜末，姜末，豆瓣酱依次入锅炒香。
白蘑菇和香菇切块，和松茸菌片一起入锅翻炒均匀。
锅内加适量水，可以是焯花蛤的水… 放入泡发过的红薯粉丝，加生抽老抽，煮开以后转小火煮一会儿。
5分钟以后放入焯过水的花蛤，转大火煮开后关火，撒上预先切好的葱花。
塔吉锅什锦蔬菜
用料：
半根胡萝卜
半个茄子
半个彩椒
1/3朵西兰花
小半个洋葱
5根秋葵
3朵香菇
50克五花肉
2个独蒜
两片生姜
1勺蚝油
1勺酱油
10克菜油
小半勺黑胡椒
3克盐
做法：
准备所有食材，洗净切好，切法随个人喜好，我偏爱切片，所以除西兰花外基本都切厚片。
炒锅放菜油，热锅冷油，放姜片蒜片炒出香味，放五花肉煎至出油卷起，放洋葱翻炒一下，依次放入香菇、茄子、彩椒、西兰花、秋葵等所有蔬菜，放盐翻炒均匀。
淋入酱油、蚝油及少量醋调成的汁，继续翻炒。同时塔吉锅烧热，将炒锅里翻炒均匀的蔬菜倒入塔吉锅，铺装整齐，盖锅盖极小火焖煮8-10分钟。
开锅，吃。
芝麻薄脆
用料：
75克细砂糖
110克水
1克盐
40克白芝麻
50克油
100克糯米
做法：
180度7-8分钟，我家160度
芒果千层
不用烤箱，简单操作，就是摊皮子要费点心思，不要急哦~
用料：
2个鸡蛋
2盒共500ml牛奶
160g低筋粉
30g黄油
40g白糖
2ml盐
馅儿料：
300ml淡奶油
20g白糖
两个大芒果芒果
做法：
懒人方法就是把面粉牛奶鸡蛋糖盐全放在一起用打蛋器搅拌1分钟左右，无颗粒状态，最好不要打出泡沫。黄油隔水化开或者微波加热。
用滤筛过滤面糊液，放入黄油液。搅拌，放入冰箱冷藏40分钟。
不粘锅烧热不要太热，锅内不放油，每次固定勺子两勺大概45ml，八寸皮子正好一个。这个方子大概能做12张皮子
切记不能开大火！！一定用小火慢慢烘！！不用翻面只烘一面中间起泡慢慢掀边儿直接出锅！
奶油加糖打发，奶油打到拔尖不塌，不要太稀软。芒果取肉。
一层皮一层奶油，三层皮加一层芒果，我是12层皮这样做正好，具体怎么放根据自己做出来的自己把握。
全部结束，放入冰箱冷藏4个小时以上。取出可以摆装饰，也可以不摆。
我是头天做直接放冰箱第二天再吃，棒棒哒！
苦瓜烧肉
用料：
2根苦瓜
1块肉
5片姜
适量红辣椒
适量盐
适量味精
做法：
1苦瓜对半切开，挖出里面的籽
27苦瓜切成小块
3锅中加油烧热放入姜片，盐，倒入提前切好的肉，倒入适量的酱油翻炒两分钟，加入开水煮8分钟
4倒入苦瓜适量的盐，翻炒熟透，撒上味精出锅
5出锅装盘
油菜苔
用料：
300克油菜苔
适量蒜末
适量干辣椒
做法：
油菜苔洗净
锅中烧水，水开加入油菜苔，煮2-3分钟捞出
切成菜末，挤干水分，准备蒜末，干辣椒
锅中烧油，加入蒜末，干辣椒炒香，加入菜末翻炒，少许盐，鸡精翻炒均匀即可出锅
完成✅
荷叶粉蒸肉
用料：
1-2张荷叶
500克五花肉
2勺欣和甜面酱
1勺黄酒
2勺酱油
适量自制米粉
2-3块桂皮
2个八角
水
做法：
大米和糯米（比例随意）洗干净晒干
锅里加入桂皮八角和米炒至发黄，挑出桂皮和八角腌肉用，炒米晾凉后用破壁机点动功能打几秒，没有破壁机可以用捣蒜的石臼捣
五花肉洗干净切筷子厚，加黄酒酱油以及用甜面酱调好的汁，桂皮和八角腌30分钟，天热就冷藏
腌好后拌入适量米粉，有整粒的米就挑出来或洒一点水，以免蒸好后有干粉，新鲜的荷叶铺在蒸笼里放上肉，盖一片荷叶或者荷叶大的话折过来盖上
锅里放足量水上锅蒸，开锅上气后中小火蒸40-50分钟
清香而又不腻的荷叶粉蒸肉出锅了
蛋黄酥
时间：约150-180分钟
难度：压力略大💪
份量：20个
用料：
#油酥
160g低筋面粉
80g猪油
#水油皮
200g普通面粉（中筋）
70g食用油
25g绵白糖
80g水
#馅料
20个咸鸭蛋黄
500g红豆沙
#其他
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
将咸蛋黄喷一层高度白酒，放在烤盘上，放进预热好的烤箱中层，180度烤5分钟，取出再喷一层白酒，放凉。
把豆沙分成25g一份，揉成球，包裹上蛋黄，揉圆。包好全部的蛋黄，盖上保鲜膜放进冰箱。
将水油皮的全部材料中筋粉、白糖、猪油和清水放在搅拌盆里，用筷子搅匀到没有液体后，揉成团，揉到面团非常光滑，盖上保鲜膜，醒面30分钟以上。
将油酥材料的猪油和面粉混合均匀成面团，分割成均匀的20份，盖上保鲜膜备用。油酥不用特别揉，只要混匀了就可以。
醒好的水油皮可以拉出很薄的膜，能拉出这个膜就是做成功了，将面团分割成均匀的20份，每一份揉圆。
拿一块水油皮的面团包裹上一块油酥面团，收口处捏紧，全部包裹好成为20份酥皮面团。
将包裹好的酥皮面团按扁，然后擀成大概12厘米的长条，把它卷起来。然后把刚刚卷好的卷卷再擀开成大概12到15厘米到长条，再卷起来。做好全部的酥皮面团。
拿最开始卷好的卷卷，中间用手指压一下，两边往上翻，然后按扁，擀开成圆片。放上包好的蛋黄豆沙，包起来，收口处捏紧。收口向下放在烤盘上。包好全部的蛋黄酥。
在蛋黄里加上一小勺水，搅拌均匀，刷在包好的蛋黄酥上，再撒上些黑芝麻。放入预热好的烤箱中层，170度到180度，烤25到30分钟就好。烤的过程中要多观察，刷蛋黄部分的颜色如果太重就盖上锡纸。