xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苹果塔
模子：6寸塔模2个量
用料：
150克低粉
75克黄油
50克鸡蛋
8克白砂糖
2克盐
350克（去皮去芯后）苹果
15克黄油
30克白砂糖
40克水
1个苹果
适量白砂糖
做法：
锅中放入黄油、糖、水
加入切成小丁的苹果
盖上盖子，大火加热至沸腾，继续熬煮至水份收干
打开盖子，放凉备用
冷藏的黄油切成小丁
低粉、糖、盐混合均匀，放上黄油小丁
用面油混合器混合
再用双手对搓，直至白色的面团变成淡黄色的细玉米粒状，在中间弄成凹洞，加入鸡蛋
用刮板按压大致混合，然后再用手将面团抓捏成团
放入保鲜袋，压扁，放入冰箱冷藏松弛1个小时
取出冷藏的塔皮，分成两份
擀成大约3-4mm厚，比塔模大一圈即可
用擀面杖将塔皮卷起
放在塔模上
用手将塔皮沿着塔模边缘压实
用擀面杖将多余的塔皮擀去
整理好的塔皮
用叉子在塔皮上戳些小眼，避免烘焙时鼓起，再放入冰箱冷藏松弛15分钟
在松弛后的塔皮上放入苹果馅儿
铺上去皮的苹果片，表面撒上白砂糖，如预热200度的烤箱，中下层，上下火，40-45分钟，出炉放至不烫手，即可脱模
一人食-饱腹感十足凯撒沙拉
全程耗时一个小时 时间不是问题 问题是 好吃 管饱
用料：
1片 50g全麦面包
1/2拳头大小鸡胸肉
适量生菜
5-8个圣女果
适量盐 蒜 黑胡椒 干奶酪
1个鸡蛋
1片柠檬
3-4勺丘比凯撒沙拉酱
做法：
全麦面包片切开四个面包边 掰成小块
蒜捣碎成蒜蓉 做成蒜汁 放少许盐 
面包块沾少许蒜汁 放入烤盘 少许蒜蓉均匀撒到面包块上

烤箱预热 190度上下火 十分钟
面包块送入烤箱 190度上下火 十分钟
把鸡胸肉切成小块 放入小碗里 撒少许盐 均匀挤满柠檬汁
烤盘刷一层薄橄榄油 放入鸡胸肉 180度上下火 十分钟
煮鸡蛋
圣女果 生菜洗净 切啥样都成

摆盘 撒沙拉酱 黑胡椒 干奶酪 吃
酸梅汤
用料：
13克陈皮
2克甘草
18克乌梅
15克山楂
5克洛神花
根据口味自己调整冰糖
5克桑葚
2克桂花
1克薄荷叶
做法：
各种原料很好看咯
原料放清水中清洗2遍
洗好的原料沥干，放入锅中加入3千克清水
烧开后、改小火烧20分钟让味道充分出来。
烧好后散点干桂花
加入冰块冷藏味道更好
面粉粿（小江鱼仔汤底）
下雨天☔️吃熱騰騰的面粉粿！👍
䆥乡的美味😋足矣😍
用料：
面粉粿面团
10克盐
350克（四人份）面粉
200-250ml温水
少许玉米油
配料
200克里脊肉
4-5朵干香菇
2个鸡蛋
2瓣蒜
2片姜
适量江鱼仔
适量生抽
适量胡椒粉
适量香油
适量玉米淀粉
8颗鱼圆
几叶生菜
几叶白菜
做法：
准备好材料！把材料洗净！香菇泡水。
面粉加温水（一点一点加），加一点盐搅拌成面絮状！
然后加点玉米油，揉成光滑面团！准备醒面！如果面团不够光滑，醒一下，间中可以揉一会！
盖上保鲜膜，醒上半小时以上！
醒面时，把干香菇切丝！
再把肉切片，用生抽，一点胡椒粉，玉米淀粉，香油拌均匀，腌制一会！
鸡蛋打散，备用
热锅加油，加蒜 把泡好的香菇 炒香 备用！
面团醒好后，捏成小块备用！
江鱼仔加水加姜和蒜煮沸当底汤！
底汤煮好后，把江鱼仔捞起！这时放入肉片，鱼圆，白菜，炒好的香菇 ！煮沸后 加入捏好 的小面片 打入鸡蛋，再煮沸！
煮好后把它们盛出！放入生菜，炸好的江鱼仔，再撒点爆香的小葱头！就大功告成啦！😍 
今晚的晚餐！老公还买了鸡腿，再加我烤的台灣香肠！好好吃！😍
【偏离辅食系列】菠菜奶酪炒蛋
用料：
菠菜
车打芝士
蛋黄
无盐黄油
做法：
菠菜洗净，去根，过开水焯熟，切末备用。
车打芝士切丁备用。
蛋黄加水打散成均匀蛋液。
将菠菜末，芝士丁加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
锅内放入适量无盐黄油，加热至融化，倒入鸡蛋液，并不断用筷子搅拌成碎炒蛋，熟透盛盘即可。
小心心蛋糕（简单又超美味）
1⃣️中间的小心心是磅蛋糕，外面是戚风。加上烤的时间，一小时二十分钟内就能做好，而且味道超级赞！
2⃣️步骤已经尽可能详细啦，零基础也能做好，有些步骤忘记拍照了嘿嘿
3⃣️我切的时候手抖，本来可以更好看🔅❤️
用料：
小心心
80克黄油
80克糖粉
100克低筋面粉
2只鸡蛋
5克红曲粉
一丢丢柠檬汁
外面部分
3只鸡蛋
40克纯牛奶
35克玉米油
60克细砂糖
5克玉米淀粉
50克低筋面粉
一丢丢柠檬汁
做法：
1⃣️鸡蛋打散，黄油软化（我比较心急，直接隔水加热），烤箱180度预热5分钟
2⃣️黄油打发至发白，加入过筛的低筋面粉和糖粉，搅拌均匀。蛋液分三次加入，搅拌均匀
3⃣️加柠檬汁和红曲粉搅拌均匀
4⃣️烤箱180度上下火中层20~25分钟

⚠️磅蛋糕又散又硬，记得一定要轻拿轻放。最好模具上垫油纸，比较方便拿出来
⚠️觉得不够红可以多加一些红曲粉，不过千万不要加太多，烤之前颜色比较暗，烤好之后就变得鲜红了

磅蛋糕横切成两层，用心型模具按出一个一个的小心心
小心心
外面部分
蛋清和蛋黄分离，蛋清不能碰到水
蛋黄用牛奶和玉米油淹没，防止结皮
1⃣️蛋白用打蛋器一档低速打发半分钟
2⃣️然后三档高速打发至提起打蛋器时蛋白霜呈钩状并且不掉落
3⃣️加入三分之一细砂糖，二档打发至钩状并且不掉落
4⃣️再加入三分之一细砂糖，二档打发至钩状并且不掉落
5⃣️加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，二档打发至钩状并且不掉落
1⃣️蛋黄打散搅匀，加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀（轻轻地搅拌按压，不能让面粉起筋），加一丢丢柠檬汁，蛋黄液就做好了
2⃣️此时蛋白霜已经静置一段时间，重新一档低速打发10秒钟。用刮刀取五分之一蛋白霜放入蛋黄液，轻轻搅拌均匀，然后把所有蛋白霜和蛋黄液混合，轻轻搅拌均匀，戚风蛋糕液搞定
小心心整齐码在模具里面
把戚风蛋糕液倒入模具，淹没小心心，倒至模具的8分满，用牙签或者刮刀戳破表面的大气泡
上下火160度30分钟
切片，装盘，发朋友圈
蒸腊肠的时间
知味馆风肠，直径在15mm～20mm之间，蒸制时间太长太短都不好，长了会绵，短了太硬，经过反复试验，发现蒸10分钟、关火焖5分钟的效果最好。
用料：
根香肠
做法：
水开后放入腊肠。
油浸黄瓜
用料：
黄瓜
姜 蒜 
生抽
盐  鸡精
糖  蚝油
小米辣
花椒 八角 香叶 干辣椒
醋（米醋）
油
做法：
黄瓜切成条条恒刀祛除里面的籽，放盐腌出水，腌嫣了，用水冲去盐，晾一下表面水份。
料汁:生抽，米醋，盐，糖，鸡精，蚝油调好料汁备用。（生抽米醋2:
5喜欢酸点的可以多放点醋，盐糖鸡精凭自己口味放）
锅里放油，放入干辣椒花椒八角香叶炒香，放小米辣，姜片，蒜，（不能吃辣的少放点辣椒，我放的蒜和花椒八角比较多口味重）然后倒入调好的料汁煮开，倒入器具里，趁热把黄瓜放里面腌制，中午腌晚上就能吃了。
格兰诺拉麦片面包
前两天做完格兰诺拉麦片，就有焙友留言说期待下面的格兰诺拉麦片面包，看来5分钟面包这书的粉丝们还真是不少呀。
这次做了吐司模和烘焙石板两个版本，其实也是阴差阳错。起先扫了一下配方之后，我就凭自己的经验一路做了下来，然后我一边等待面包在烤箱烘烤，一边翻看书，这才发现书上原来没有用烘焙石板而是用吐司模做的呀。于是我又按照书上的方法做了一个吐司，这是继上次的用铸铁锅烤欧包的蔓越莓玉米面包之后，又一款不用烘焙石板的5分钟面包。
两款面包对比下来，我还是更喜欢烘焙石板版本的，表皮薄脆，微微碎裂，因为烘焙石板会从湿面团中吸走多余水分。而吐司模版本的就相对湿润，比较绵软，时间和温度掌握不好也容易没烤熟，但是因为表面刷了蛋液并且撒了格兰诺拉麦片，口感会比烘焙石板版本的相对丰富一些。
用料：
180克全麦粉
350克高筋面粉
1.5杯（360毫升）格兰诺拉麦片
2杯（480毫升）温水
1.5大勺（14克）干酵母
0.5杯（120毫升）蜂蜜
1大勺橄榄油
1大勺肉桂粉
1大勺盐
适量（撒在面包表面）食用油
（1个鸡蛋加1大勺水打匀）（抹在模具里）蛋液
做法：
在大容器中混合酵母、蜂蜜、橄榄油、肉桂粉、盐和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入格兰诺拉麦片和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成
盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏
第二天，面团已经发了一倍多了
开始做面包前取出来
为了不粘手，先在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。再次撒粉，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形（我喜欢弄成椭圆橄榄型）。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上，放松2小时（如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）
烘烤前在面团表面撒足高筋面粉，割出喜欢的纹路
在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可
将面包整形为球形之后，放入23cm*10cm*7.5cm的抹了油吐司模（我用的是防沾吐司模，所以可以省去抹油的步骤），放松2小时（如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）
个鸡蛋加1大勺水打匀
发酵完成后在面团表面刷蛋液
撒上适量格兰诺拉麦片
烤箱预热190度，把吐司模放在烤箱中层，烘烤45分钟左右，或至面包表面变硬呈褐色。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可
菊花卷
关于菊花的诗句有很多，写得都很美，其实做起菊花形状的花卷，也一样很漂亮。而且吃的时候更有新意，可以一片一片地撕着吃。很方便。
份量：12个
蒸的时间：15分钟
用料：
180克南瓜泥
300克中筋面粉
5克酵母
少许油
做法：
将南瓜泥，面粉，和酵母倒入面包机中
揉成稍硬的面团
擀成长25厘米，厚
4厘米的长方形面片
上面抹上植物油
卷起
切成1.5厘米的段
将两段有纹路的向上，用筷子夹起
再用剪刀剪四刀
整理成菊花形状
蒸笼抹油，上笼
醒30分钟左右，蒸15分钟即可
榴莲煎饼
其实是因为我买回来的榴莲有点半生不熟，所以想法子做成了面饼……味道还可以，主要是很简单。
用料：
面粉
榴莲
白砂糖
水
油
做法：
面粉加水，顺一个方向搅拌成均匀的面糊
加入白砂糖，再次搅拌
榴莲一瓣，切小块，置入微波炉加热到变软，取出用勺子将榴莲肉压成泥
将榴莲肉放进面糊中，再次搅拌均匀
锅中放油加热，将面糊倒入，煎成饼状即可。
山东大馒头
用料：
1000克面粉
6～8克酵母
24克糖
5克盐
500～520克水
180克排气面粉
做法：
面粉我用的五得利，所有材料混合和成光滑面团。（我忘记拍照了）
盖上保鲜膜醒发，冬天屋里有暖气可以放在屋里有太阳光下进行发酵。
发酵好以后进行排气，我用的厨师机进行的排气，先把部门面粉跟醒发好的面进行排气，边排气边加面粉，直至揉光滑。
进行分剂子，大小根据自己喜好。
揉面是个功夫活，锻炼臂力和耐力的时候，我每个剂子揉了不下100下，还得继续加面粉揉，直至揉到光滑细腻。
揉好后醒至20分钟，冷水上锅蒸。
能看出来变化吧。
热腾腾的大馒头出锅了，非常香！
红烧牛蹄筋
就喜欢这种Q弹即使是吃牛肉也会选择带蹄筋多的部位 而且家人也很爱吃
用料：
生牛蹄筋
一朵湿香菇
葱姜蒜
花椒
大料
干红辣椒
老抽
生抽
料酒
几滴鲜柠檬汁
盐 鸡精 白糖
做法：
蹄筋洗净 改小块 放入锅中飞水～
放入高压锅加适量清水 放入切片的香菇 葱姜蒜 花椒 大料 料酒 干辣椒  几滴鲜柠檬汁 压盖 蹄筋档位 压好之后 等待几分钟在开盖
准备好炒锅 把压好的蹄筋带汤倒入锅内 放入老抽和生抽 大火收汁 待汤汁粘稠时 放入盐 鸡精  白糖 出锅！
话梅小排
用料：
500克小排
8颗话梅
30克冰糖
少许葱姜大料白芷香叶桂皮
20克排骨酱
10克蕃茄酱
10克蚝油
10克酱油
15克白醋
20克料酒
3克盐
做法：
将小排改成适口小块
小排焯水（冷水下锅）
锅中加入适量油，油热后倒入葱姜大料白芷香叶桂皮炝锅。
倒入小排翻炒20s左右。
接着连续放入料酒、蕃茄酱、排骨酱、蚝油、酱油，翻炒1分钟。
加水，水没过排骨1cm，然后加入冰糖、白醋、话梅、盐，小火慢炖40-60分钟。
装盘之前将葱姜大料香叶白芷桂皮捞出。
装盘
一道诱人的#话梅小排#就完成啦～看起来是不是挺简单的，大家可以尝试一下哦。
屁屁豆沙小餐包
六连模具一个哦
拉丝棒棒的
蜂蜜40g甜度刚刚好哦！
很香
很香
很香
超级好吃的
用料：
180克高筋面粉
90-100克水
2克盐
3克酵母
15-17克玉米油
40克蜂蜜
10克奶粉
做法：
以上食材全部都倒入搅面缸内混匀
（忙着看孩子前几步借用以前的照片😂）
揉至扩展阶段★破洞有锯齿哦
滚圆进行基础发酵（一发哦）
一个小时后检查面团，手指沾干面粉在面团中间戳个洞，洞口有轻微回缩说明发酵完成
进行排气！排气后称重分割成12个小面团滚圆松弛10分钟（😂前三步都是以前小餐包的步骤照片，实在是没时间拍照，熊孩子太调皮了）
6连模具不管沾不沾都刷油撒粉
然后把松弛好的面团两个对贴放入模具中
进行二次发酵

二发后（手指沾干面粉在面团上轻轻戳一下，有回弹说明发酵好了）180°预热
180°15分钟上色后加盖锡纸（防止上色过深）我这次用的30l小熊烤箱放在下层！40l的放中层就好
豆沙漏出来了😂像不像-嗯嗯😂😂😂
美美哒来一张
千丝万缕面线虾
细细的面缠绕着虾肉，油炸后酥脆可口！
用料：
适量面线虾
多点油
适量番茄酱
做法：
取出面线虾
油炸至金黄色
油炸3～5分钟，出锅抹上番茄酱
冬菇滑鸡煲仔饭
用料：
油尖米
光鸡
冬菇
姜米
葱
元西
菜心
蚝油
鸡汁
麻油
做法：
1.将米浸泡半个小时后冲洗两遍，沥干水份，加入盐和油拌匀腌制
2.光鸡去除内脏洗净，斩小块
3.冬菇泡软后改刀成件
鸡肉调蚝油，基本味，姜米，鸡汁，米酒，麻油拌匀，再加生粉，油拌匀腌制
起煲下适量水烧开后，放入米，水位比米高2cm左右，盖上盖子煲，水干后倒入鸡肉和香菇继续煲，再加入青菜，香菜，淋上生油和生抽继续煲一下即可
留娘糕
用料：
克面粉
个火龙果
克牛奶
克水
个紫薯
把菠菜
做法：
将菠菜，火龙果打成汁和面，不要放水，以免面太软！紫薯蒸熟后弄成泥和面，这个可以适量放水。
发年，我着急直接盖上保鲜膜放在烤箱，上下火1分钟，30分钟基本发好了
造型，基本都是按照快手操作的，随心就好！
这个高度基本20分钟就熟了！
玫珑酪酪茶
夏天看到超市里绿油油（😅）的玫珑瓜感觉就很清凉，而且最近好像个大饮品店都在吃“瓜”～
那么，我也来蹭个热度吧～
食谱都做成了长图，如果有问题可以再喊我，看到会回～

Ps：破壁机都可以做，但是建议选择马力大的，最好不用小型的那种，因为总觉得打的时候冰多会不安全～

图中的量正常的高杯大概可以做3杯左右～

好了～喜欢的小伙伴动起手来吧😜
用料：
4克绿茶（或是自己喜欢的茶）
500克水
200克玫珑蜜瓜
适量白砂糖
100克奶油芝士
150克淡奶油
30克牛奶
350克冰块
做法：
食材
茶水煮开晾凉
打发奶油
只是软化加入打发好的奶油
所有材料放在一起搅打成冰沙
开喝喽～
宝宝十个月辅食-鸡肉玉米胡萝卜蔬菜粥
用料：
大米，鸡肉，胡萝卜，玉米，青菜
做法：
鸡肉洗干净后剁碎，
胡萝卜洗干净后切成小丁，
玉米上锅蒸熟后一粒粒剥下来，再放入辅食机打碎，
青菜洗干净后切碎，
大米放辅食锅中煮粥，待粥煮开的时候把鸡肉，胡萝卜和玉米碎放进去，
待粥差不多快好的时候将青菜放入，再煮几分钟就好了，最后滴上两滴核桃油！
烤肉酱
最近爱上了烤肉
用料：
半个(50g)洋葱
2勺（40g）黄豆酱
2勺(40g)甜面酱
2勺（40g）郫县豆瓣
适量色拉油
随意花椒
适量蒜蓉
10g白糖
做法：
准备好食材 洋葱蒜切碎 还可以切得细碎些
热锅冷油下洋葱和蒜小火煸香 喜欢麻的可以加入几粒花椒
倒入豆瓣酱 甜面酱 黄豆酱 白糖 小火炒（想要吃辣些可以加些指天椒）
盛出 撒上葱花。
这五花肉可以说是很优秀了👍
生菜包裹着吃刚好 单吃有点咸
芒果椰汁冰淇淋
用料：
2个小台农芒果
200克椰奶
1个香草冰淇淋
做法：
芒果切小块，放入果汁机打成芒果泥，这一步不需要加水
芒果泥倒入杯底，再抹一些做出挂壁效果，再加满杯冰块，倒入椰奶
挖一颗冰淇淋球，放几颗芒果肉，点缀薄荷叶装饰
完成✅
土豆烧排骨
用料：
排骨
土豆
油
姜片
酱油
料酒
蒜
八角
桂皮
郫县豆瓣
做法：
可以加糖也可以不加，看个人喜好
油烧热下排骨
蒜、姜片、八角、桂皮，少许郫县豆瓣翻炒
加水淹没排骨
加入土豆
小火收汁，土豆煮软后就可以
起锅加葱花
青椒鸡
转载
用料：
鸡青椒
做法：
切青椒

炒
出锅
腌鸡
花椒姜蒜
大葱
煸
出水
煸干
下配料
下大葱
下青椒
翻炒加盐糖味精
开吃
可颂
用料：
300克高筋面粉
100g低筋面粉
30克黄油
20克奶粉
50克细砂糖
6克酵母
4克盐
185克水
1只鸡蛋
150g裹入黄油
做法：
裹入黄油后，折叠3次
预热，200度，15分钟
洋葱拌鸡胗
去姐姐家吃到的，就在家做了一下
用料：
500克鸡胗
0.5个洋葱
1勺香油
2勺生抽
2勺料酒
0.5克糖
5片姜
1勺老抽
15粒花椒
5片香叶
1.5个大料
2勺黄豆酱
1个干辣椒
1勺孜然粒
做法：
洗净鸡胗，用叉子戳一戳，方便入味，冷水下锅，锅里放了一些料酒和姜片，飞水～
准备调料，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，八角
切姜切葱
捞出来，加调料，家里只有这个牌子的黄豆酱～
加生抽，老抽，蚝油，料酒，半勺糖，都适量～
加热水，加完大概这个样子～
我高压了半个小时，出来比较好嚼，喜欢韧性的可以时间短些～
切了半头洋葱，加了孜然粒，生抽，醋，香油，然后拌拌拌～最好等十分钟再吃，不然洋葱真是太辣了……
三色紫薯南瓜发糕
用料：
2
克紫薯泥
克南瓜
克面粉
克水
克酵母
克糖
克面
做法：
两个鸡蛋一共100克，成三份，各30克左右，三份鸡蛋各个加入酵母三克，糖10克，根据泥的厚薄适量分别加入面粉。

调整面糊的厚稀程度如图视频
白面糊的配方记录下来是
蛋液30克，150克面粉，90克水，9克糖，3克酵母。
油泼辣子
油泼辣子是北方很多地方都会有的，最有特色的应该是西安凉皮用的辣椒油啦！
用料：
100g干辣椒粉
油适量
1个八角
2片桂皮
花椒适量
香叶1片、熟芝麻适量
做法：
锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。


把烧好的香料油浇在辣椒粉上
等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来
等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
黄金山药片
山药淀粉含量丰富，作为一种经常性食用的食物，具有“白面馒头”的美称。

根据中医医书典籍记载：“山药根可入药，味甘，性温平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中强阴，益气力，长肌肉。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。”由此可见山药是可以作为一种中药来增强身体健康的。

这是一道可做冷盘也可以做小菜的
用料：
1根-2根怀山药
1大勺玉米淀粉
3大勺白面粉
适量素面包糠
适量素沙拉酱
做法：
山药清净去皮切成
5-
7厚的片状
面粉+玉米淀粉+水调成面糊，即滴落立即消失，没有纹路的状态
将山药放在面糊里均匀裹上一层面糊，然后再裹上面包糠;
油锅放入油加至50-60度，炸至飘起来即可盛出摆盘；
简易老干妈拌芹菜、豆干
用料：
芹菜
豆干
老干妈
做法：
将芹菜洗净，切段放到烧开的开水里，熟后捞出并用冷水浸泡。
将豆干切成片状，将芹菜与豆干放在大碗里，倒入老干妈，搅拌均匀即可。
酥饼
在家里经常给爸妈做酥饼，现在家里聚餐我的酥饼也总是作为主食之一出现，上次远程网络教学朋友，最后的成品有点失败，这次想了想做一个自己的方子，也能更清晰一点
用料：
绿豆馅
370克泡好的绿豆
70克糖
60克油
糖馅
5勺糖
1勺面粉
水油皮
320克面粉
60克糖
160克水
90克油
油酥
205克面粉
105克油
做法：
泡好的绿豆（昨晚忘记称绿豆的重量了）加水（没过绿豆即可）煮熟


绿豆打成泥或者压成泥都可以，加热把糖拌进去，分次加入油，搅拌均匀
最后的成品图，是不沾且成坨的状态
（我的绿豆馅没有全用完，具体的量各位根据实际情况添加）
水油皮部分除了油活成团，再加入油，揉至出薄膜，包上保鲜膜放在旁边松弛
油酥部分混合均匀
分别分成团
我这里分了18个，水油皮38g一个，油酥18g一个（只是作为参考，最后展现的方子是我又有调整的）
水油皮包上油酥
水油皮擀开呈牛舌状再卷起
全部弄完再从第一个再擀一次
绿豆馅我分了30g一个
糖馅是5勺糖＋1勺面粉混合均匀
面横过来在中间按个小坑
两边收过来压扁
擀成合适的大小把馅料包进去压扁
全部包完，放在旁边松弛，这个时候热油锅
我习惯放多一点的油，我觉得效果会好一点一面烙一会儿就翻个面
成品
抹茶红豆冻芝士蛋糕
能提高厨艺的不是好的菜谱，而是你爱的人。
送给朋友的生日蛋糕，果然烘培还是要带着爱意呢！
用料：
苦甜巧克力戚风（8寸）
3个蛋黄
3个蛋清
60克融化的黑巧克力
30克法芙娜可可粉
1.5克小苏打
40克低筋面粉
几滴香草精
几滴柠檬汁
50克细砂糖
55毫升色拉油
80毫升牛奶
抹茶红豆冻芝士（8寸）
250克奶油奶酪
400毫升欧登堡稀奶油
15克宇治抹茶粉
200克蜜红豆
40毫升牛奶
5片吉利丁片
40克细砂糖
装饰用水果（8寸）
适量芒果
适量火龙果
适量银珠糖
适量手指饼
做法：
材料大合照。
蛋清蛋黄分离。
黑巧克力溶融化成液体。
低筋面粉混合小苏打过筛待用。
融化的黑巧克力加入色拉油和可可粉加热至微温并搅拌均匀。
80毫升的牛奶加热至微热。
加入微热的牛奶搅拌均匀。
蛋黄加入10克细砂糖。
搅拌至微微发白。
巧克力溶液和蛋黄液混合均匀，滴入几滴香草精。
加入过筛的低筋面粉。
搅拌均匀至无干粉的状态。
鸡蛋清滴入几滴柠檬汁，低速搅打
至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
，高速搅打至小泡状态。
加入三分之一的细砂糖，打至细腻
泡沫，有轻微纹路状态。
加入剩余的细砂糖打发至有尖峰的
状况。
打至偏干性打发。
把三分一打发的蛋清，加入到蛋黄糊里面。
切拌混合均匀。
把混合均匀的蛋黄糊全部倒进打发
好的蛋清里面。
烤箱预热180℃。
切拌均匀不能划圈搅拌，否则很容
易消泡。
把蛋糕糊倒进模具里面，轻震几
下，震出气泡。
烤箱调至160℃，中下层45分钟，
具体要看自己烤箱的实际温度。
出炉后要震一下后倒扣，有开裂是不
要紧的，因为后期制作要把蛋糕
切片。
把蛋糕打横切成两片，其中有一片裁成6寸大小。
吉利丁片加冰水泡软。
10克细砂糖加入软化的奶油奶酪
 里。
底下座热水打发至奶油奶酪顺滑，呈羽毛状。
40毫升牛奶加热至温热。
30克热牛奶加入抹茶粉搅拌至融
化，过筛两遍。
吉利丁片沥干水座热水融化成吉利
丁液。
10毫升热牛奶和吉利丁液混合均
匀。
一半抹茶牛奶和奶油奶酪混合，搅
拌均匀。
一半的抹茶牛奶和吉利丁牛奶液混
合均匀。
与奶油奶酪混合，用打蛋器搅拌均
匀。
稀奶油加入30克细砂糖，高速打至四五分发微微出现纹路，低速转几圈消
去泡泡。
奶油奶酪和稀奶油混合，用打蛋器
搅拌均匀，抹茶芝士慕斯糊就完成了。
把8寸的巧克力戚风蛋糕片放在模
具底层。
取三分之一的抹茶芝士慕斯和蜜
红豆混合，倒进模具里，作为夹
层。
铺上另一片六6寸的巧克力蛋糕
片。
倒入全部的抹茶芝士慕斯糊，轻
震几下震出气泡，抹平表面，冷藏4～5个小时或过夜。
芒果切成丁放进热水里面泡一下，防止氧化变黑。
火龙果切成丁，用食用冷水过几
遍，减少染色。
手指饼干裁成合适的长度。
用电吹风围绕模具，轻轻吹一圈脱模。
围上手指饼干。
铺上芒果丁和火龙果丁，或者其他
的水果。
撒上一点银珠糖，打包送人。
醪糟鸡蛋
醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒。很多产妇生完孩子月子中都会吃到这个，作用真是太多太多了，特别适合女人，可以去百度搜搜。这次做的甜酒鸡蛋放了当归红枣枸杞，适合月经后的女性吃，补血调理月经
用料：
2勺酒酿
1鸡蛋
几粒枸杞
2片当归
适量水
2红枣
做法：
做法很简单，只要你愿意动起来
先锅里放适量清水➕两勺醪糟(也可以多点)，大火加热，煮沸后转中火加入红枣当归枸杞，当归出味了就加入鸡蛋，整个鸡蛋放进去不要搅碎，鸡蛋熟透了就ok关火，爱吃甜的可以加入冰糖，女人早晚吃真的很好，特别是月经前后吃，调理月经，还补血🤗️
家常溜豆腐肉饼
买了新鲜的肉，买了块豆腐，却买少了😅不想油炸，太油腻了，换种吃法试试。汤汁足，咸香可口！
用料：
1块（大概八两左右）豆腐
二两（根据个人喜欢增减）猪肉
1个鸡蛋
适量葱姜蒜
3勺生抽
适量蚝油
适量盐
适量淀粉
少量老抽
做法：
猪肉剁碎，备用。
加入鸡蛋，豆腐，葱末，淀粉，盐，生抽，蚝油。带上手套抓碎豆腐，抓匀，备用。
团成小球，放入锅中煎制两面金黄。如果放的肉不是太多，容易散，但是口感会比较软嫩。开始时不要急于翻面，中火煎制表面有点焦层再翻面。翻的过程中，如果不太好翻，可以用筷子挡一下，帮忙翻面，就会容易多了。煎好后盛出备用。
锅中加油，放入葱姜蒜碎末爆香，加适量汤，加入生抽，老抽，盐调味，放入煎好的豆腐饼。大火烧开，改小火炖二三分钟。
把豆腐肉饼先盛盘，用少量水淀粉勾芡，然后浇到豆腐肉饼上即可。
孔雀开屏
用料：
根据鱼得大小来蒸鱼豉油
10片姜
5克盐
一点点儿料酒
一点点胡椒粉
1根，切丝葱
1条草鱼
做法：
切好鱼后，放盐15分钟后在蒸
小米椒只是装饰
芒果布丁(吉利丁粉版)
鉴于我前面做了两个版本的芒果布丁
为了试试不同的味道
于是我再做了一个分享给大家
用料：
200克芒果
250克牛奶
40克白砂糖
10克吉利丁粉
做法：
这次的芒果也是大青芒
就说了，详细看上一篇布丁
我感觉用牛奶的口感不是特别好了
下次我再做一个用凉白开的
千万次尝试，只为分享给大家
芒果+牛奶+糖打成汁
开火加热，微微冒小泡后加入吉利丁粉，搅拌至融化
冷却后，冰箱冷藏至凝固，大概2-3小时
没有办法脱模的，这个吉利丁粉版
口感绵绵的，跟布丁不一样呢
反正经验分享给大家！
我觉得有可能是牛奶的原因！
明天出另一个版本哦！

友情提醒：收藏的亲们，翻看我其他版本的布丁哈！！！！
Joyce的KINFOLK食堂 | 伦敦之雾松饼
伯爵茶本身那种柔和的像雾一样的冷冽香味，搭上若隐若现柠檬的清新，如果闭上眼睛品尝，好像身处充满花香与果香的雾都。而做成pancake时，与面粉牛奶香融合，一口咬下去幼嫩的口感，还有什么比这更让人像到了春天伦敦的农夫市场呢？
用料：
1大匙（约泡一杯茶的量，或是一个茶包）伯爵茶叶
1量杯牛奶
1个鸡蛋
1/2量杯面粉
1茶匙baking powder
少许盐
少许糖
少许Nutmeg肉蔻粉
适量枫叶糖浆
若干柠檬片
做法：
茶叶放入牛奶中煮滚放凉备用，此时牛奶里都是伯爵茶的香味。
大碗里放鸡蛋，面粉，baking powder，盐，糖，肉蔻粉，以及伯爵茶infused过的牛奶，搅拌均匀成糊。
平底锅中抹少许油，小火，一次放一大勺面糊，两面煎成金黄即可。
放上柠檬片，浇上枫叶糖浆即可。
青椒肉丝炒藕片
用料：
一节莲藕
随量猪肉
一条（爱吃可以多加）青椒
一个红葱头
2～3粒蒜头
少许姜
盐
油
糖
生抽
料酒
蚝油
生粉
做法：
莲藕削皮对半切开切片，厚薄随意
红葱头，姜，蒜头切粒，青椒切丝
猪肉切丝放入盐，糖，生抽，料酒，蚝油，生粉，生油适量腌味几分钟（各种调味料根据实际情况加，因为我自己也是随意加的，没有量，生粉可以加少一点，容易糊，生油可以多放点，可以劈掉猪头味而且让肉质更嫩滑）
捞好味
热锅放油放入姜葱蒜爆香炒锅后捞起
再放少许生油倒入猪肉，摊平，不要急着翻炒，两边稍微煎一下锁住肉汁，再倒入青椒丝翻炒，大概6.7成熟捞起（煎的时间不要太久，不然会糊）
再放入少许油，倒入藕片翻炒，再倒入刚爆香的姜葱蒜，加少许盐和糖翻炒一下，再倒入半碗水盖锅把莲藕焖熟，期间如果没水了可以适量加点水把藕片焖熟
最后倒入猪肉丝青椒丝翻炒，用蚝油生粉和水打个芡倒入锅中，中火盖锅焖煮1分钟，然后调大火锅边浇少许料酒，翻炒，汁收得差不多的时候就可以上碟！
小米豆腐虾仁丸
方子来自“做饭很简单”微信公众号。小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异地营养品。
用料：
150g虾仁
150g豆腐
做法：
1、将豆腐用刀背碾碎；

2、剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出；

3、将虾仁加入姜一起剁碎；

4、将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味；

5、带上一次性手套将它们抓均匀；

6、将小米泡上一至两个小时，小米控干水分后加入适量的盐调料；

7、将混合好的虾仁豆腐团成丸子；

8、放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米，将其他的丸子同样完成好；

9、大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟；

10、拿出装入容器中；

11、咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美。
滋补粉丝白蒸鸡
这个小母鸡一定要还没下蛋的母鸡，这个时候的母鸡肉来做这道菜就会比较嫩比较好吃！
用料：
约780克～800克小母鸡肉
1.5把（120克）粉丝
1大勺（15克）料酒
25ml生抽
10克（大约）盐
适量鸡精
做法：
1、粉丝用温水泡软，尽量软一点会比较入味
2、小母鸡洗净切块过水焯一下后用刀在鸡肉上划几道痕，为了方便等等腌制
3、鸡肉处理好了之后，用盐和鸡精搓一下鸡肉，抓一抓是鸡肉充分吸收盐和鸡精，腌制至少30分钟
4、粉丝泡软以后倒掉水然后铺在碗底，加适量料酒和生抽（味极鲜）搅拌均匀，不用加水
5、然后铺上鸡肉
6、隔水蒸，冷水入锅，大火烧开后转中火蒸30～35分钟
7、上面倒扣一个碗可以锁住味道
8、蒸好出炉啦！吃之前把粉丝拌一拌，我都没机会吃只尝了味道，娃们就把粉丝吃光光了:-I
9、鸡肉很嫩很好吃（鸡肉的选择很关键）
10、成品
洋葱版葱油拌面
有一次做卤肉饭，炸油葱酥剩下的油倒掉可惜，就用洋葱炸的油做了葱油拌面，没想到非常好吃，家人评价也很高～下面的料可以四个人吃一顿，吃不完炒菜用掉也可以。汤勺指的是电饭锅里带的白色类似塑料质地的勺子，小勺指的是普通吃饭用的勺子。
用料：
4汤勺玉米油
半个中等大小洋葱
一小段小葱
1汤勺千禾原酿酱油(非常咸)
1汤勺糖
1汤勺巧媳妇味极鲜
4汤勺水
适量鸡蛋面
做法：
洋葱和小葱切成细点的丝，我习惯用玉米油。
锅里加没过锅底的油，油热后倒入洋葱丝，大火炸两分钟，用筷子不时搅拌。
洋葱全变软后加入葱丝，转中火继续炸，不停搅拌，直到洋葱丝和葱丝变干瘪、发黄，关火出锅。
把葱丝和洋葱丝捞出来，洋葱丝会马上变成深棕色，口感发脆，就是成功了。千万不要在锅里已经是深棕色再捞出来，那样很可能是已经炸糊了。
炸完的油葱酥不要浪费，可以就着米饭吃，甜甜的很香。
把酱油、味极鲜、糖、水(比例1：1：1：4)一起倒进锅里煮沸。千禾的原酿酱油非常咸，如果用其他牌子没那么咸的酱油，可以减少糖的用量。再嫌麻烦可以用李锦记的红烧汁，加4倍水。
推荐手工的鸡蛋面，普通挂面口感差一些，图中就是普通挂面。煮完面条过一下凉水，吃的时候一般是一汤勺酱，两小勺油，可以根据自己的喜好调节。
『铁工房』海鲜锅多用之冬瓜筒骨汤
嗯，炖锅用来煮饭了。只能发挥海鲜锅的多种用途了……
用料：
半根筒骨
一小圈冬瓜
适量盐
做法：
这次筒子骨肉太多……
先下开水焯一下，去沫捞出。
我一般是偷懒开水冲一次就好了……味道也会比较鲜。
冬瓜去皮切块
焯过水的筒子骨冷水入锅炖。
水开后转小火慢炖。
肉炖烂了就可以放冬瓜了……
然后冬瓜熟了就可以出锅了……
撒葱花更好，可惜我家么有……
苦瓜焖猪肉
用料：
苦瓜
猪肉
做法：
用油盐糖米酒酱油腌制猪肉
苦瓜切片，用开水烫5分钟
大火炒猪肉几分钟，小火焖10分钟
往猪肉加入苦瓜，焖至苦瓜变色
用盐和酱油调味
奥利奥咸奶油盒子
蛋糕皮是28×28的方盘
这个可以做六个盒子的量
用料：
100克低筋面粉
5个大鸡蛋
20克可可粉
2克盐
120克白砂糖
70克牛奶
45g大豆油
40g奥利奥
500克淡奶油
2g海盐
15克糖粉
做法：
蛋白和蛋黄分离 蛋白加入120g白糖用厨师机慢速搅拌至糖融化了 转快速打发至硬鸡尾状
厨师机不停 蛋黄搅匀 转中速缓慢加入
找一个干净的碗筛入低粉和可可粉 再倒入厨师机中 搅至无粉状
厨师机开最慢速 加入牛奶和大豆油 （稍微搅拌一下到看不见油就行 搅久了蛋白会消泡 ）
倒入放了油纸的盘中 烤箱提前预热！！一定记得 上火180 下火140 烤20分钟
把饼皮分成6份的量 每个盒子三片
打发淡奶油 500g淡奶油 15g糖粉 1g盐一起打发 一定得加点糖 要不打发不起来 打发至六成时 加入压碎的奥利奥碎
先在盒子里贴上一张蛋糕片 挤一层奶油 再放一张 挤一层奶油 再放一张 挤一层奶油 最后再上面撒一层可可百丽薄脆片 就OK
米饭鲈鱼比萨
米饭+鱼=比萨饼?!
用料：
鲈鱼
米饭
彩椒
洋葱
黄油
小洋葱
盐
胡椒粉
西红柿
比萨草
白胡椒粉
做法：
将鱼部分切丁，部分切片，用盐，胡椒粉，白葡萄酒腌制
烤盘放黄油铺上.鱼片，上面拍上米饭，米饭上放些鲈鱼丁
把比萨放入预热的烤箱，中火180度，上下火烤5分钟
锅内放橄榄油用番茄酱，匹萨草，黄油，洋葱碎，胡椒粉，调成酱汁
把比萨拿出来，上面加入调料汁再撒上奶酪，，再进烤箱200度上下火2分钟
橙汁戚风
用料：
6个鸡蛋
50克糖（蛋白）
90糖（蛋黄）
180ML橙汁
120克色拉油
1茶勺泡打粉
半茶勺塔塔粉
180克普通面粉
45克玉米淀粉
半茶勺盐
做法：
干料：面粉➕盐➕糖（90）➕泡打粉 混合
蛋黄➕香草精➕橙汁➕油混合后倒入干料中，搅拌机1分钟左右
蛋白➕糖50G 打发，蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌，烤箱Fan forced 150度 50分钟左右
倒扣放凉脱模
老坛酸菜牛肉面
来来来，今天大学高中(zhùxiào)党 today 一起嗨起来!!! 还在为了半夜抢救做不完的作业饿肚子而困扰吗？作为一个大二学生我hǐn feel 你们的痛苦的啊😖！

         总是为了第二天的考试前一天晚上更加刻苦的复习，但到复习到一半不仅饥肠辘辘而且困意绵绵😔 唉～学生嘛，没办法，考试补作业的 cycle 何时能停止啊🤫😒

         no problem的，今天就教给你们一道熟悉的料理！可能不是这道料理本身你们非常的熟悉，而是它的同名方便面，老坛酸菜牛肉面🍜，涵哥代言版～ 配上根火腿肠+ 卤蛋，很熟悉有木有??? 说有就行了不用来质疑我😉

        好了，数学作业刷完没？
        纳尼？还没？别做了先去吃碗面吧！
        一口毒奶有木有😂
用料：
50克老坛酸菜
50克牛肉
100克面条
看你心情喽红辣椒/泡椒
8片姜
1瓣大蒜
5个干辣椒
10粒花椒
1颗八角
2克（1小颗）冰糖
1勺/15mL生抽
2勺料酒
1-2勺/15-30mL醋（镇江香醋）
1勺（看你喜欢）白胡椒粉
做法：
1. 100g酸菜浸泡在水中

Tips：
这一步是为了去掉酸菜里面的咸味，毕竟是腌制的所以有点咸(hōu)啊！
1. 煮沸水加入4片姜
2. 100g牛肉放入焯水加入料酒去腥

Tips：
我用了牛腩，因为偶喜欢那种牛腩的嚼劲～当然啦，腱子肉、腰肉啥的都还是很适合用来炖的呀( ̀⌄ ́)
1. 牛肉焯水的同时处理配料
2. 大蒜生姜切片
3. 酸菜切成片或者丝
4. 干辣椒、花椒和八角准备好

Tips：
记住啊，酸菜巨咸！喜欢辣的和我一样还可以准备点红辣椒和剁椒哦！当然啦，干辣椒切碎也可以释放辣味哦。
1. 热锅入底油
2. 加入生姜片、大蒜片、干辣椒、花椒煸30秒取其香

Tips：
30秒就够了，记得八角一定不能炸焦哦，八角焦了的话有毒的，我可不想害你们！
1. 加入酸菜大火炒1分钟
2. 如果加泡椒，和酸菜一起加就可以啦

Tips：
酸菜一定要炒过才香，那香味可是很明显哒，有了香味就可以到下一步了！👃靠鼻子
1. 加入焯好的牛肉炒1分钟
2. 加入生抽1勺/15mL和醋1勺
3. 沿着锅边倒入1勺/15mL料酒去腥
4. 翻炒30s

Tips：
1. 料酒蒸发带走了牛肉的腥气而保存下来了大料的香味。
2. 加入少许的醋可以软化牛肉
3. 啥醋？白醋、镇江香醋，都okk的！寿司醋out
1. 加入500cc水煮至沸腾
2. 加入1小颗冰糖
3. 转小火慢炖30分钟-1小时

Tips：
1. 加入冰糖是为了减少一点点酸菜的刺激的酸味从而变得柔和，顺带提鲜辣～
2. 要是喜欢的话可以加一点味精我很大度的不会介意哒～
1. 加入面条煮
2. 加入适量的醋和白胡椒粉
3. 尝一尝，perfect，出锅了！

Tips：
1. 每个人喜欢的酸味不同，之前加入的醋酸应该都已经挥发了变成了香味，这里就是调整酸味了！
2. 白胡椒粉的加入大幅度的提升了整道料理的鲜味！
3. 不够辣？辣椒up up up⬆️
鲜得掉牙的海鲜鱼虾粥
海鱼，常有的做法是清蒸，红烧，煎炸，今天想换换口味，煮鱼粥。                                                金龙，一条有6斤多，很新鲜，鱼腹部没什么刺，很适合煮粥。
用料：
2杯大米
250克海鱼腹部（鱼肚子）
8只虾
10粒左右干贝
3～4片姜片
适量盐
适量油
2根香菜
少量胡椒粉
做法：
大米，干贝。个头小粒，所以多放了，平时10粒就够多了。
这是我的量杯，4个人的份量，2杯就足够了。
海鱼加入姜片，少量油，少量盐腌制10分钟。
海虾，怎么处理？按住虾头往下压，虾脑连带虾线一起取出。
我用的是高压锅，所以很快大米就煮开了，有时间的朋友可以试一下用砂锅，味道更好。                                                                          过程：大米煮开后，米花开了，汤汁有点浓稠的时候就可以下鱼和虾啦，大概5分钟后加入调味料，就是少许盐，少许胡椒粉，一点点生抽提提味，香菜，香葱。
自然生成的海鲜油，听说营养丰富😋
鲜得掉牙的海鱼虾粥，可没有加鸡精粉和味精，原汁原味。
觉得海鱼不够味道，可以用一勺普宁豆酱蘸蘸，立马满足感爆棚。
🥒黄瓜炒蛋🥚
清淡美味黄瓜炒蛋。
用料：
2鸡蛋
2根黄瓜
1根火腿肠
克盐
生抽
胡椒粉
鸡精
做法：
鸡蛋打散，黄瓜、火腿肠切片。
炒蛋
瓜片、火腿肠片下锅，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒。
撒芝麻，出锅。
凉拌鸡肉白菜
就是减脂时候随便搭配着做得，没啥技术含量，方便美味。作为特别爱辣的人，即使需要少油少盐的减脂饮食，也是离不开辣椒酱的。
用料：
适量鸡胸肉
适量白菜
2勺子料酒
一点糖
1勺子酱油
2勺子醋
2勺子老干妈or其他辣酱
做法：
鸡胸肉用白水煮熟，捞出来放凉，撕成细条
白菜洗净切丝
加各种调料拌起来，over
炖锅发酵酸奶
用料：
40克白砂糖
1000克纯牛奶
2克益生菌
做法：
炖杯清洁后开水烫跑，晾干，电炖锅加水加温至40-50℃。我选用的益生菌品牌，淘宝买很便宜。
牛奶提早从冰箱取出，放常温或略温热不超过40℃。每个炖杯中各加入500ml鲜奶、20g白砂糖、1g益生菌，搅拌均匀。
电炖锅加温至40℃后关闭，定时用测温仪检测锅内温度变化，适时打开开关，使杯中酸奶保持恒定，持续10h-12h。
这是说明书上的具体发酵时间，温度低的话时间延长，成品后冰箱冷藏保存。
西柚柠檬冷泡茶
夏天的茶~刚泡好的时候是粉红色的哦
用料：
25g西柚
1片柠檬
适量蜂蜜或冰糖
做法：
西柚取瓤
柠檬切片
250ml凉水冲泡，加入蜂蜜或冰糖调味，搅拌至糖融化，入冰箱五小时以上
停不下来的西红柿炒蛋
用料：
适量料酒
4个鸡蛋
2个西红柿
一勺盐
适量油
1勺白糖
适量香油
做法：
一、先把西红柿洗净，切成滚刀块。有的做法还要去皮，口感更好，我习惯不去皮，据说西红柿皮中的营养不比果肉差。然后鸡蛋打散，加入少许料酒，可以去蛋腥增香味，还可以使鸡蛋炒出来更嫩。

二、西红柿炒鸡蛋，顺序千万不要弄错，否则鸡蛋不香，西红柿不鲜。锅中烧油，先下入鸡蛋，如果喜欢吃焦一些的就大点火，喜欢吃嫩的油温刚热就下鸡蛋，等鸡蛋定形成大片之后再翻动，把鸡蛋炒成大块，太小的话不容易吸收西红柿的汤汁，然后盛出备用。有的小伙伴在这步直接下西红柿炒了，这是不对的，顺序不对导致成菜的味道也差了。

三、锅内烧油，下入葱蒜末炒香，下入西红柿中小火翻炒。这步炒西红柿很关键，西红柿要炒出红油，味道好营养容易被人吸收，炒到西红柿出汤，中间没有硬芯就可以了。
四、这时候可以下入炒好的鸡蛋，翻拌均匀之后，开始调味。加入胡椒粉、白糖、香油，最后要出锅时加入精盐，记住味精、鸡精一类提鲜的调料千万不要加，否则西红柿吃起来味道不对。估计很多小伙伴，调料加的太多，所以西红柿炒鸡蛋才不香。
姜汁撞奶
用料：
60克姜汁
250克牛奶
片姜
30克糖
做法：
生姜少许
削皮洗净
把生姜切成丁粒
捶出姜汁，倒入碗里，用过滤网过滤浆汁，免得有姜渣在里面
牛奶放进锅中煮热，加少许白糖。
然后将牛奶倒入装好姜汁的碗中，牛奶最好沿边倒入，然后拿密封的盖子盖上，等到不热就可以了。
放进冰箱保鲜，冷冻口感更佳哦。
自制冰冰凉凉粉
很喜欢撸串的我，冰粉必然是标配。每次外出撸串的自己想每天在家都能吃到，于是就自制冰粉吧
用料：
40克凉粉
500ml水
10g红糖浆液
5g葡萄干
5g花生碎
5g山楂片
做法：
将一锅500ml的水煮开，加入40克冰粉
加入冰粉时顺时针搅拌，一边加入一边搅拌，搅拌大概3分钟左右，继续煮开。
煮开后关火，静置冷凉，待凉后放入冰箱口感更佳。
用小勺挖出到容器，加入红糖浆液，葡萄干花生碎山楂片等即可
香煎带鱼
用料：
1条带鱼
2片姜
2粒蒜头
2克盐
1克糖
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
带鱼去内脏、鱼鳃、背鳍，切断洗净沥干水。鱼可以交给摊主处理。
切好姜丝、蒜片备用
在带鱼中加入姜蒜、生抽、胡椒粉、料酒、盐、糖
戴上一次性手套，用手搅拌。确保每块鱼都沾到调料。搅拌好封上保鲜膜，放冰箱冷藏至少腌制2小时。
在腌制好的鱼块里加入淀粉拌匀，锁住鱼肉的水分。
平底锅里放少许油，烧热后放入鱼块煎。用小火慢慢煎到两面金黄就可以了。
快速包流心馅
……云南天气血妈热，流心馅三十秒已经软趴趴的了，手残包流心馅奶黄如果干了一点就会有hin多裂缝，流心馅包进去那叫一个惨，花式露馅，看到保鲜膜突然想到滤豆沙的布袋，可以把豆沙团成一个团，试了一下效果拔群，妈妈再也不用担心我的流心不听话了。qaq
用料：
你想用的奶黄馅
冻成膏的流心馅
一定要有强力冷冻室的冰箱
建议坐在冰箱旁边小板凳
用来放东西小桌子/凳子
做法：
拿一张保鲜膜，放上奶黄，按扁成中间厚边边薄的片状

打开冰箱从模具里扣出一坨流心膏，迅速放在奶黄皮上，把冰箱关上。
一个人没法拍，把保鲜膜边角兜起来，然后捏一捏，像挤豆沙水一样，捏成一坨

一个不放肆的馅！再也不用担心我花式裂缝了QAQ

保鲜膜可以重复用包好几个的！
肉丝豆角菜花拌面
当我不知道想吃什么，或者懒得做饭的时候，这个正好是我可消遣的时光，家里的那位和孩子都很爱，还不热气哦，营养又丰富！（以下这个是我和一个5岁的小朋友的量）
用料：
鸡蛋面       2个
五花肉       一小块
豆角            3条
菜花            一小块
酱油           少量
花生油         少量
耗油             少量
做法：
面凉水泡30分钟泡散，加一小小盐和少许油拌一下（这样蒸出来的面比较有劲道和香），下火蒸10分钟。
五花肉切肉丝，加上少许酱油和少许油拌腌一下（记得真的是少许哦，不要多了，5滴油这样）
豆角和花菜切小段，煮2分钟，捞出来（蔬菜炒的时候更容易入味）
蒜泥油爆一下，把腌好的五花肉丝下锅炒，炒到五花肉的油滋滋爆出来的时候，把菜花和豆角放进去炒，加盐翻炒几下，然后倒少量刚刚煮蔬菜的水进去，继续翻炒，炒到感觉水和油融合一起变成汁的时候，再放少量耗油翻炒，微火，把蒸好的面放进去搅拌到充分入味，即可上桌了。
奶油焦糖核桃吐司
爸爸糖吐司有一款焦糖杏仁吐司，看着还不错但是因为某种原因又不想买，于是就自己动手做了这款酷似杏仁吐司的核桃吐司🍞
用料：
250克动物淡奶油
30克水
250克细砂糖
500克高筋面粉
6克酵母
70克鸡蛋
235克水
120克奶油焦糖酱
20克黄油
6克盐
140克核桃仁
120克糖
30克水
做法：
细砂糖加水放小锅里用小火加热，不要搅拌
动物淡奶油放另一个小锅中加热
等到细砂糖熬制称褐色关火慢慢倒入加热的淡奶油不停的搅拌
搅拌均匀之后等到奶油焦糖酱冷却装到瓶里
做好的奶油焦糖酱
120克糖和30克水在小锅中加热到冒泡泡放入熟的核桃仁不停搅拌
小火搅拌至颜色变成焦糖色
倒在油纸上等凉了之后掰成小块
除黄油之外的材料放入厨师机搅拌
搅拌至表面光滑放黄油继续搅拌
搅拌至手套膜，整理放入发酵盒中初始发酵
发酵好后分割，排气、松弛15-20分钟
擀开放入焦糖核桃仁
卷起放入吐司盒中二次发酵好后，放入提前预热好的烤箱175度烤制38分钟
焦糖味十足的奶油焦糖核桃吐司做好了
每一口都是焦糖核桃味，这个冬季值得拥有哦
【焦糖洋梨夏洛特】朋友圈C位锁定
还能润肺哦～

冬季最离不开的家电是——加湿器！空调暖气什么的一开，真的干燥到不行。这个时候，吃点润肺的水果是最舒服的~
在一片让人上火的橘子柚子中间，Ella成功发现了润肺No.1——梨
今天，就用梨子做一道甜品吧，小众作品更有范哦~

【敲黑板】
1、焦糖的香气来源于榛子酱，法语是Praline，中文音译帕林内，简单来说就是焦糖坚果打成酱，具体做法见此
2、梨的味道比较弱，所以加了利口酒来提味，配方中的所有材料不可以用别的替换
3、吉利丁片为大卫牌，2.5克/片的，换其他品牌其他规格的产品需要进行换算

【更多菜谱】
脆柿子慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/102850340/
巴伐利亚：http://www.xiachufang.com/recipe/102810948/
用料：
#焦糖洋梨夏洛特（适合一个10cm直径的加高慕斯圈）
#手指饼
65克蛋白
23克砂糖
40克蛋黄
33克砂糖
65克低筋面粉
#糖水洋梨
260克洋梨
60克砂糖
半根香草荚
#洋梨慕斯
90克汇源梨汁
32克蛋黄
10克砂糖
150克6分发的淡奶油
70克糖水洋梨
15克洋梨利口酒
2.5克吉利丁片
#脆脆坚果酱
28克可可百利50%榛子酱
7克可可百利薄脆片
做法：
先煮糖水洋梨，将洋梨（我用的红啤梨）对切后去核
将配方中的所有材料一起放到小奶锅中，中高火煮沸，转小火煮大约再煮5-8分钟，洋梨变得比较透明就可以关火了。立即用保鲜膜贴面封好，防止梨氧化变黑，冷藏一夜后使用
制作手指饼，蛋黄和砂糖一起打发，直到颜色发白，体积变大
蛋白打出比较细的泡泡后，一次性加入砂糖，打到能拉出这样的弯勾
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊混合出大理石纹，再一起倒回蛋白盆中混合均匀
筛入低筋面粉，用同样的手法混合均匀后，装入裱花袋（花嘴sn7067
在烤盘上铺好油纸，挤出1个圆饼，和一排竖条型的面糊，注意是1个圆饼！我挤了两个导致围边不够长了！！表面筛一层糖粉，商用烤箱上火185，下火160烤10分钟出炉，后立即从油布上取下晾凉后密封
用慕斯压一下饼底，去掉多余的边
脆脆坚果酱中的材料混合均匀后，涂到饼底上
制作洋梨慕斯，将吉利丁片事先用冰水泡软，淡奶油打发好冷藏备用，配方中的蛋黄和砂糖混合均匀，梨子果汁加热到70度左右，冲入蛋黄和砂糖的混合物，再倒回锅中一起煮到80℃
离火后加入洋梨利口酒和泡软的吉利丁片，搅拌均匀，过筛倒入一个金属小盆中，隔冰水降温
将糖水洋梨切片
将11降温至35度以下，将打到6分发的淡奶油的1/3与其混合，均匀后再与剩余的淡奶油混合，最后放入切好的糖水洋梨片，拌匀
倒入事先封好保鲜膜的慕斯圈
将9中抹好脆脆坚果酱的饼底扣上，冷冻定型（家用冰箱要过夜）
取出后脱模，围上围边，表面再放上剩余糖水洋梨，放上巧克力插件或坚果碎做装饰
更多干货看这里
韭菜福袋
2017
2月3曰
23：42分
立春报喜来了
把所有的美好祝愿都放进这福袋
用料：
适量云吞皮
云吞馅料
猪肉
马蹄
韭菜
冬菇
红萝卜
元茜、葱
虾米
做法：
所有馅料洗净、晾干，留少许韭菜不切，其余所有材切碎并搅拌均匀成云吞馅料
大火烧开水焯熟剩余的少许韭菜，
并过冷河，晾干水份备用
把馅料装进云吞皮中，拧住四角成一花束，利用焯过的韭菜在四角上打个结即可
大火烧开水上锅蒸15分钟
爸爸爱吃系列①:日式肥牛饭(jyj)
用料：
大约半斤肥牛
半个(紫色洋葱)洋葱
一小勺半盐
三小勺(和盐一样的勺子)白糖
一勺蚝油
2勺老抽
2勺生抽
1勺淀粉
几丝姜
小半碗水
做法：
调酱汁，盐和白糖是小调料勺子，其他的是中号勺子
肥牛焯水到变色捞出
锅里倒油放入洋葱和姜，将洋葱姜炒软
洋葱，姜炒软后加入肥牛翻炒
倒入酱汁
倒入小半碗水
等汤汁浓稠关火
浇米饭上。
自制乡巴佬鸡蛋
安全放心❗️宝宝们也可以吃❗️下饭神器
用料：
不限量鸡蛋
一碗生抽老抽
两碗可乐可乐                                    
做法：
1️⃣鸡蛋洗干净凉水下锅煮熟
2️⃣捞出敲碎放锅里
3️⃣按照一碗生抽两碗可乐的比例倒入锅里
4️⃣直到把鸡蛋腌住
5️⃣大火煮开以后小火慢炖，直到汤汁收完为止
香辣金鲳鱼
老公很喜欢吃鱼，但是却不会吐鱼刺，所以我就找了这种刺少的🐠，老公吃的香，我也感觉好满足
用料：
1条鲳鱼
5片姜
3瓣大蒜
1根葱
2勺生抽
2勺料酒
3克盐
200克豆腐
8个辣椒
1勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
做法：
将金鲳鱼处理好洗干净（买鱼的时候，可以让商家直接给处理好），鱼两边都划出十字花刀，放入生抽，料酒，盐腌一会
将生姜，大蒜，葱，辣椒都处理好备用
锅中放比平常炒菜多的油，等油热后，放入葱姜蒜辣椒炒香，然后拨到一边后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒香
然后一块翻遍，倒入少许水
放入鱼，两边都翻炒一下
倒入开水，水莫过鱼，倒入生抽，料酒，盐，调小火，盖上盖开始炖
七分钟后，放入豆腐（忘记拍豆腐了，也可以不放豆腐），继续炖
五分钟后，揭开盖，调大火收汁
完成，可以出锅了
将鱼盛出，撒上葱花即可
成品1
成品2
鲜玉米蜜豆糕
用料：
3根鲜玉米
若干克蜜豆
做法：
准备鲜玉米，叶子不要扔哦！
把鲜玉米魔碎。
加入甜蜜豆。
搅拌均匀。
放入蒸锅。
好了，可以吃了，甜甜糯糯的！
藜麦玉米蛋饼
用料：
适量藜麦
适量玉米渣
适量鸡蛋
适量盐
适量椒盐
适量胡椒粉
做法：
玉米渣和藜麦一起煮熟，放入容器，翻拌一下让它降降温，打入两个鸡蛋，加入适量椒盐和黑胡椒粉拌匀，成糊状。
热锅，锅底刷油，入蛋糊，中小火煎至蛋饼底部可以活动翻面继续煎。
像这样👆两面金黄就可以了。
鲜嫩无比的鱼丸鱼饼
今天这道鱼丸有点一波三折。制作前在网上查了很多鱼丸的菜谱，加水的比例那是相差相当大，选了一个看似最靠谱的，但不久就发现水有点多了，迫不得已补加了一包虾肉泥，没想到状态变得刚刚好！！真是意外惊喜啊！最后成形的肉糜先做了鱼丸后做了鱼饼，味道好极了。

因为做的时候有点忙乱，没拍多少照片，好在步骤手法都很简单。方子是根据最后的状态倒推的，与大家分享。
用料：
1250克净青鱼泥
500克虾仁泥
2个蛋白打散
10克葱末姜泥
70克木薯淀粉4%
15克盐
40克猪油
615克凉水35%
少许白胡椒粉
少许料酒
做法：
1、鱼肉剔除鱼骨、鱼刺剁成细茸，冰冻海虾仁，去除虾线，剁成细茸。
2、所有的材料混合在一起，蛋清预先打散，木薯淀粉用凉水化开（不喜欢的可以酌情少加或者不加）。全部材料放入厨师机搅拌缸，先低速后快速，搅拌15到20分钟左右，目测起浆即可，不要过分搅拌。
3、准备一锅凉水，将虾鱼糜挤成小丸子，在凉水中能浮起说明打发已经充分。丸子全部挤好后开中至大火，将丸子加热至熟透，丸子浮起即捞起，放在准备好的冰水或凉水中降温。
4、电饼铛放少许油开大火预热，放一勺虾鱼糜摊平，直径约50mm，一面凝结微黄翻面煎另一面，注意不要煎到熟透。

好了，大功告成！做出来的鱼丸松软水嫩；鱼饼吃之前需要再次油煎加热，口感外脆里嫩，异常鲜美。
鱼丸一般放汤吃，咸度上可以比鱼饼略高一点，建议先做鱼饼，余下的肉糜中再加一点点盐做鱼丸。
豉汁蒸凤爪
每次去餐馆点这道菜都觉得不过瘾，干脆自己做，一次吃个爽
用料：
一斤半凤爪
半包豆豉
适量生姜，大蒜，葱花
适量黄酒，生抽，老抽
做法：
鸡爪买来，洗净，对半切，去脚趾。放过锅，黄酒，生姜2片，淖水。然后放在篮子里晾干，一定要晾干，要不然不会出现虎皮，皱巴巴的感觉。
晾干后，放油锅炸至2面金黄。马上放入冷水，浸泡15分钟，捞出。再放锅里面，到入老抽，黄酒，煮30分钟。捞起来。
起油锅，姜，蒜，豆豉爆香，如果有郫县豆瓣更好，没有也没事。把鸡爪放进去，关火，搅拌均匀。乘到盆里面，拿保鲜膜封住，冷藏1小时，就是腌制的意思让它入味。
最后，时间到了，去掉保鲜膜，水开了后，蒸20到30分钟就可以了，出锅时候，剪点葱花，洒热油浇下，更好吃。
BBQ烤鸡串
爽弹可口，鲜香四溢，BBQ烤鸡串激发味觉无限潜能。
用料：
50g马蹄
1根鸡腿肉
3片紫苏叶
1/4个京葱
1个鸡蛋
25g鹰粟粉
10g姜
3汤匙烧烤酱
1茶匙日式清酒
1茶匙蜂蜜
做法：
食材
烤箱预热180度；马蹄去皮切丁；鸡腿肉去皮切丁；紫苏叶切末；京葱切丝；姜去皮切丝。
取打碎机，将马蹄、鸡腿肉、1/3分量的紫苏叶、葱、姜，打碎拌匀；将打碎的肉泥拌入鹰粟粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用；取烤盘，铺上锡纸，撒上油，裱上鸡肉泥呈椭圆形，插入竹签。
放入方太烤箱烤KQD50F-D1，上下火模式，烤3-4分钟。
将烧烤酱、日式清酒、蜂蜜，拌匀；将烤过的鸡肉串取出，刷上拌好的酱，放入烤箱，再烤6-7分钟，至熟透，取出装盘，撒上剩余的紫苏碎，即成。
凉拌皮蛋
我用的是黄皮溏心💛皮蛋，根据个人口味可以调整调料汁的比例
用料：
3个皮蛋
1个青辣椒
1个小米椒
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
少许白糖
适量香菜
少许香油
4个大的大蒜瓣
做法：
各种食材洗净。皮蛋用线或刀平均分成四瓣，摆盘；葱姜切末；小米椒、青辣椒切圈；大蒜拍扁切末；香菜切末
热锅冷油，油温六成热时加入葱姜蒜末爆香，加入小米椒、青辣椒，加入生抽、米醋、蚝油、白糖，盐和适量清水翻炒片刻，最后撒入香菜末，再滴几滴香油增香
将料汁均匀浇在皮蛋上面，使每一块皮蛋都要雨露均沾哦😄
花生辣酱
妈妈自制
用料：
100克花生
2斤鲜辣椒
200克甜面酱
100克盐
200克姜
200克蒜
250克西红柿
100克糖
做法：
姜蒜切碎备用
西红柿切碎备用
辣椒切碎，尽量切小点
花生炸到变色，捞出备用
姜蒜油锅炒到变色
把辣椒倒进去，炒到6~7分熟
把西红柿倒进去，继续炒
把甜面酱倒进锅里，继续炒。放入100克白糖，继续炒。然后一边炒一边装到密封的瓶子里。
韩式黄瓜牛肉丸汤
取决于食材的新鲜程度，用满满的诚意制作的可口美味汤品。
用料：
6个牛肉丸
2个西红柿
1根黄瓜
两大勺韩式烧烤酱
依据个人口味各少许花椒、鸡粉、白胡椒
做法：
两食勺橄榄油，加热，放入少许花椒炒香，加入切块的西红柿翻炒两分钟
牛肉丸对半切开，加入番茄锅过油一分钟
加入韩式辣酱，炒一分钟后加水，没过所有食材，大火烧开后转小火熬五分钟
加入切好的黄瓜片，再适当添加鸡粉、白胡椒粉，焖盖一分钟关火
淋上点芝麻油，再撒点葱花，出锅咯！香气扑鼻的韩式牛肉丸汤就大功告成咯
可以经常做的点心之芒果蛋糕卷
厚款的蛋糕卷，软软的芒果和冰凉的奶油绝配
用料：
5个鸡蛋
蛋黄糊
5个蛋黄
60克油
60克牛奶
80g低粉
几滴香草精汁
蛋白糊
5个蛋白
55克糖
奶油夹心
200克淡奶油
20克糖
1个芒果
做法：
准备材料
烤盘垫油纸
分蛋
蛋黄糊加入油，牛奶，低粉
打发蛋白，分三次加入白糖，打发至小弯钩
倒入金盘，整形
预热5分钟，烤箱中层，上下火160度30分钟，tips：西门子的4d热风温度偏低要调高一点，下次试试165度35分钟
奶油打发后加芒果
冰箱冷冻一会儿就可以吃啦
炒汤圆
每次在宴席上吃到炒汤圆，就想回家自己也做做，因为这些食材简单，做起来也不难而且好吃。今天在菜市场看到汤圆粉，就买了一包，其它食材家里都有，回来就开始动手做了。
用料：
1包糯米粉
60g白糖
25g油炸花生米
少许熟白芝麻
少许桂花
20g熟猪油
做法：
糯米粉1包500克，白糖60克，油炸花生米25克，熟白芝麻少许，桂花少许，
把花生米碾碎，
糯米粉倒入盆中，加入温水（干粉和水的比例是2:1），用手揉匀，
用力揉成光滑的粉团，
然后用手揪出一个个大约20克重的剂子搓圆，我搓了25颗（一个粉团我大约用了2/3的量），
锅里加入水1000毫升大火烧开，把圆子一颗一颗快速的加入水里，然后用锅铲子往锅底部推两下，以免汤圆粘锅，盖锅盖烧煮3、4分钟，汤圆都浮在水面就可以捞出了，
准备一个大碗放入凉开水，把煮好的汤圆捞在碗里过一下凉水，然后捞出沥干水分，这样使汤圆不会粘在一起，
炒锅加入熟猪油20克文火烧热，加入白糖60克，再加入一汤匙开水，用锅铲子快速搅炒至淡咖啡色，
倒入汤圆翻炒，加入花生碎和芝麻翻炒均匀，
出锅装盘撒上桂花，
非常美味的炒汤圆，滑糯香甜而且有点Q弹。
立春春饼
用料：
自己看面粉
适量开水
适量凉水
适量食用油
做法：
一半开水，一半凉水，和面
擀饺子皮
一张张抹油，边缘也要抹到油
摞起，6-7张都可以，手按压几下，擀开，上下翻面儿擀均匀
上锅蒸，开水蒸五六分钟，看数量，厚就多蒸一会儿
趁热拿出来，一张张揭开存放
卷喜欢的菜~粉丝黄瓜是最爱
好看的小透明
开吃~
懒人酸汤面
十分钟内搞定，吃完一碗满脸大汉，满头大汉，哪儿哪儿都是大汉👿
用料：
1份面条
2根韭菜
半根香菜
几滴香油
一根小米辣
一白勺辣椒油
2白瓷勺生抽
1勺醋
适量白胡椒粉
2瓣大蒜
做法：
白水煮面
把所有调料切好放在碗里
把面倒在调料上
烧一碗开水倒进去

吃吧
白斩鸡
用料：
只三黄鸡
做法：
将水淹没整只鸡为度，水中放姜片，煮沸，再放入整只鸡，用小火煮25分钟。水不能烧滚，以免鸡皮破裂。