xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式月饼——莲蓉蛋黄月饼（63克）
看了很多月饼方子，还是君君的方子最详细！这里是选了君君的步骤哦！

为了方便大家，我把高粉和低粉实际用量写下来，这样省的大家再换算了！

原方比例：高粉和低粉用量分别
                 （14.4克+129.6克）
如果有朋友喜欢吃皮厚点的，也可以做20克的皮，面粉用量翻倍，以下给大家几个参考，注意了⚠️我只给大家换算面粉的量哦，其他的量也要跟着翻倍，大家只要按倍数算就好！

1.5倍量，高粉和低粉分别为:21.6克+194.4

1.8倍量，高粉和低粉分别为:25.92+233.28

虽然月饼粉用高粉和低粉按比例混合比较麻烦，但是成品口感会比直接中粉的好吃😋

最后再次提醒🔔，面粉翻倍了，其他原料也要跟着一起翻倍哦！
用料：
144克月饼粉（高筋粉和低筋粉1:9的配比）
112克转化糖浆
38克花生油
2克枧水
20个咸蛋黄
500克白莲蓉
做法：
准备材料，转化糖浆和枧水搅拌均匀。
加入花生油，搅拌均匀。
低筋粉和高筋粉混合过筛，先加入三分之一到液体中搅拌均匀，再加入剩下的面粉。混合均匀！放入保鲜袋冷藏两小时，建议三天内用完，越到后面饼皮越容易上色。
准备蛋黄，我都是买新鲜咸蛋现剥的。我这里是40个蛋黄，我做了两倍的量！
我用63g的月饼模具，皮15g，馅儿48g，所以蛋黄+莲蓉馅为48g，称好
莲蓉馅用手多捏几次，让馅料有更好的延展性，先搓成一个小球，用手在中间按扁，包入蛋黄。慢慢把莲蓉馅推上去，尽量不要包入空气，包好以后搓成小球。一次性多准备好点馅，全部搓圆，备用（我盖了保鲜膜）
称取15g的饼皮，对比下馅和皮的大小😂饼皮也搓下，搓圆后按扁把馅放在皮上面，慢慢用右手的食指肚推上去，其实不管用啥方法，只要能全部推上去就行~
搓好的月饼放在低粉里，稍微沾点面粉然后两个手搓一下，让面粉均匀的分布。模具里倒点低粉，然后把面粉全部磕出来。其实我后来省略这一步了，不磕面粉花纹也很好看，感觉在月饼外面沾粉就行，模具磕粉这一步可以省略，也是完全不粘的。
把月饼皮厚的那一面朝里，放进模具，注意不要让面团碰到模具四周，会碰坏面皮的，所以这一步我会把面团搓成略微椭圆的样子放进去，左手先托着面团，放到你想要放月饼的位置，压出花纹，压到感觉压不下去就行了，太用力的话月饼会压出裙边的哦。然后轻轻的提起模具，松手，一个月饼就做好了
我要两盘交替烤，所以一起做了两盘，烤之前喷少许水，烤箱预热200度，中层，烤5分钟取出
准备好一个蛋黄+一勺蛋清，打散。待月饼稍凉后，刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方，这里要提醒下不要用硅胶刷子，太大，要用那种羊毛刷子。烘烤的方法就按我博文前面说的那样，200度5分钟，转180度三个5分钟，每次都晾凉5分钟，晾凉的时候刷蛋液，第一次只刷月饼表面，第二第三次表面和侧面都刷。因为两盘交替烤，所以一盘晾晾的时候一盘正好在烤，时间利用的很充分
自己做的广式月饼真的好好吃！用了花生油好香好香！
这是放了三天回油后的样子！
还可以根据自己喜好换成不同的馅料，步骤都是一样的，当然有些馅太软会撑不起，烤完会瘫。比如我这次做的芝麻馅，压模压好的时候很好看，烤完就吃饼了！😂所以在选馅料时要注意选些硬点的，像莲蓉和豆沙就一定没问题！
美美哒
紫薯椰汁西米露
用料：
200gA牛奶
50g淡奶油
30g冰糖水
50g椰浆
40gB西米
60gC紫薯
做法：
西米煮13mins，焖15mins。捞出用冰水洗一次，泡在加了冰糖水的冰水中。
紫薯削皮，切成2*2cm小块。蒸10mins左右，蒸软为止。
A料所有材料混合均匀。
一份成品，先舀40g西米，加调好的椰汁，加到容器的六分满，再加紫薯块，紫薯要堆成小山的样子，要用8块。
北海道雪布蕾🥄小美版
用料：
5克吉利丁片
350克牛奶
80克淡奶油
8克奶粉
25克白砂糖
做法：
提前把吉利丁片用净水泡软  最好是冰水（夏天水温高会化掉哦）💭
将牛奶  淡奶油   白砂糖  奶粉放入主锅
5分钟  60度  转速2  加热混合🥣
再放入泡软的吉利丁片  
20秒  转速4  混合     自然冷却到30度左右  
倒入模具🔴
放入冰箱  冷藏3小时以上  成为固体状
脱膜时   先晃一晃   将平盘倒扣在模具上
再整体迅速翻过来   完美脱模即可🥄✨
火烧云吐司蛋
用料：
1个鸡蛋
适量糖
1片吐司
做法：
蛋白打入无油无水盆里，加适量糖，打发至硬性发泡
烤箱预热170度。打发好的蛋白抹到吐司上，中间稍微留一个洞放入蛋黄，烤15分钟
吃
水煮虾
用料：
虾
火锅底料
冰糖
料酒
蒸鱼豉油
油麦菜
盐
花椒
辣椒
葱
蒜
姜
做法：
油麦菜先在油盐水中汆烫
虾挑去虾线，清洗干净备用
锅里放油，放入冰糖，冰糖融化后放入虾，放入大蒜，姜片、辣椒、火锅底料大火一起炒，喷料酒和蒸鱼豉油，少加一些水略煮入味；虾很容易熟，略煮即可，将煮好的虾倒在油麦菜上
虾上面再摆些花椒、葱和辣椒
油烧热，将热油直接淋在花椒辣椒上即可上桌
肉末茄子
和女友第一次尝试做茄子，还不错，味道很棒。
本事一个不怎么在意饮食的糙汉子，但遇到她后就想学各种菜然后做给她吃。
用料：
2个茄子
适量肉末
3瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量料酒
5小片姜
适量豆瓣酱
适量老抽
做法：
先准备好茄子，把根给去掉，然后洗干净。
然后根据自己的需要切，我是滚刀切的，也可以切成条状。
然后将切好的茄子加盐腌制15分钟，记得将盐涂抹均匀，建议直接用手!
然后取一小块肉剁成肉末，建议不要太多肉末，而且尽量剁的细点。
然后肉末加生粉，老抽搅拌腌制10分钟。
取半碗水，加生抽少许，加白糖少许，加生粉适量，然后搅拌均匀，做成汁备用。
准备几片生姜，辣椒，以及三个蒜瓣拍烂。
然后在炒锅里加适量油，待油热后放入蒜瓣，辣椒以及生姜，入味后再添加少许豆瓣酱(根据个人口味)
然后加入腌制好的肉末
将茄子里的捏出汁后放入锅里炒。最后再倒调好的汁即可!
大功告成
番茄香蒜烤鸡腿
不需要腌制的烤鸡腿，因为番茄汁的渗出所以下半部分会有点像汁炖的效果。菜谱来自@庄祖宜。烤完之后每一样食材都酥软美味，鸡腿表皮酥脆，肉鲜嫩如炖鸡。

TIPs：
1.最好用底部比较大的深烤盘或烤锅，我用的是铸铁锅。
2.鸡腿量和蔬菜量以全部盖住锅底为准，鸡腿尽量紧密摆放。
3.烤箱预热175°C。
用料：
适量研磨黑胡椒
两只鸡腿
15个左右小番茄
一大个大蒜
一把新鲜罗勒叶
适量橄榄油
适量盐
做法：
鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分，将鸡皮较多的一面向上紧紧摆放在锅底
罗勒成片摘下摆入锅中，尽量不要盖住鸡腿。
小番茄对半切开，塞入鸡腿之间的缝隙。大蒜去掉外皮（不需要每瓣单独去皮），连皮放入。尽量不要盖住鸡腿，可以放在鸡腿下方。
撒上适量的盐和研磨黑胡椒，盐的量着重放在鸡皮部分，蔬菜上可以少一些。总的盐量要多一些，因为鸡腿没有腌制。
淋上橄榄油，稍微按摩一下鸡皮表面，烤完会有金黄的色泽。
烤箱175摄氏度烤90分钟。
蒸豆腐（日本豆腐）
做这个菜是因为买不到豆腐脑，就想用韩国袋装豆腐蒸了充当国内的豆腐脑。当然是北方的辣味的那种
用料：
1袋日本豆腐
1包榨菜
1根葱
适量香肠
3大勺自制甜酱油
3大勺自制红油
少许花椒粉
适量香油
做法：
日本豆腐切片
榨菜香肠切末放在豆腐上，浇入甜酱油，红油，香油，撒熟悉花椒粉
大火蒸5分钟，熟前1分钟加入切成末的葱花
炒粉干
谁还没吃过路边摊啊是不😏
用料：
1-2个鸡蛋
适量包菜
适量粉干
少许葱白
少许油、盐、生抽、鸡精
相对多料酒
做法：
食材如图。我这里是两人份，不过大家可以多来几个蛋。
多放一些油，烧热。鸡蛋，香葱下锅炒开。
加入包菜，炒绿。
将粉干放到菜上，加入料酒，多放一些（重点）。
加入生抽，我用了两铲。
盖锅盖，转小火，焖3-5分钟。这样做可以让粉干变软变熟，也可以除去粉干的面味。
开锅。
加入适量盐和鸡精调味。
重点操作！拿筷子夹起粉干，上下抖动，将粉干抖散抖开。这个过程要有耐心，我一般抖五分钟以上。
最后，开大火，稍微放慢抖动速度，制造焦香味。
出锅！
香肠芝士卷
之前看朋友发了一个香肠芝士卷，金黄金黄的，看着就好吃。问了下朋友，说是用香肠卷上面包片和芝士，再裹上鸡蛋液放油锅里煎到金黄，不过用油煎可能太腻，于是决定用烤箱来做，这样就可以不用油了。
用料：
3根香肠
3片芝士片
3片土司片
20克黄色面包糠
适量鸡蛋液
做法：
准备好食材和份量
开大火烧一锅热水，水开后放入脆皮肠隔水蒸8分钟，如果用的是熟的脆皮肠，可以不用蒸
蒸脆皮肠的时候，把吐司切成3片，用擀面杖把吐司片擀长擀薄一些，宽度要比脆皮肠的长度稍微宽一些才能包住脆皮肠，擀土司片的时候可以开始预热烤箱，上下火200度5分钟
脆皮肠蒸好以后趁热取出，吐司片上铺一块芝士片，从下往上把脆皮肠全部卷起来
把黄色面包糠倒在一个大的盘子里，鸡蛋液里加一汤匙水混合均匀，用刷子在吐司片外面刷一层蛋液，让吐司片均匀的沾上面包糠
卷好的香肠芝士卷放到铺有油纸的盘子里，这样比较方便清洁烤盘
香肠芝士卷放入烤箱里，上下火200度烤8分钟左右，香肠本身已经蒸熟，只要把芝士片烤到有些融化就好了
咬一口满满浓香芝士，简单好做，不油炸更健康
这款不用油炸的香肠芝士卷，看起来是不是很馋人呢
纯天然润唇膏
用料：
15ml初榨橄榄油
5克蜂蜡
1颗维E
做法：
将橄榄油和蜂蜡一起放烧杯，加热至蜂蜡完全融化
维E用剪刀剪开，挤进烧杯，搅拌均匀
待烧杯底不怎么烫手，即可装起来
麦乐鸡块
用料：
2块鸡胸肉
1小勺黑胡椒粉
1小个鸡蛋清
1小勺五香粉
1小勺盐
1小勺料酒
，以下是油炸的配料以上腌制的料
2个鸡蛋
少许面粉
少许面包糠
做法：
鸡胸肉解冻，剁成肉泥
这个勺子的量，依次放入，鸡蛋清、五香粉、黑胡椒粉、盐、料酒 都放在肉泥里。用手抓匀
抓匀后
用保鲜膜包裹好，包好肉泥，放冰箱冷冻4个小时，我家保鲜膜没了，我用的保鲜袋，装的有点粗了。
我放冰箱给忘记了，第二天做的，冻的有点硬，切不开。先做几片吃吃
鸡蛋打散，面粉（加水活成面粉糊，跟煮的很浓的米汤差不多稠就可以）
面包糠
切好的鸡块，依次在裹上   面糊——鸡蛋液——面包糠，放入差不多70度的油锅里炸，全程中小火，可以用筷子戳一下。熟了很轻松就能戳进去
出锅，
加番茄酱
第二天，稍微软一点
先占面粉糊
在占鸡蛋液
在裹上面包糠
好了
很嫩
鸡蛋布丁
其实这是一道失败的菜，因为我是想做双皮奶的，但是捞蛋黄的时候不小心把蛋黄捅破了。。。就做了。但是做出来意外滑嫩，真爱！全家一致好评！
用料：
没有刻意量，用的是我家有专门放在白糖罐里的勺子，放了三勺半糖
一瓶牛奶
两个鸡蛋
做法：
打出两个鸡蛋，打匀备用。
牛奶倒进碗里，加入白糖搅拌，不用刻意去把白糖搅匀，有颗粒没关系，因为还要过滤。
将蛋液倒进牛奶里，搅拌，也是，不用刻意搅拌的太均匀，有浮上来的蛋清正常。
用滤网过滤两次，口感更细腻。
用大一些的汤勺舀入碗里（我搅拌液体用的是大碗，所以舀进碗里，用的是平时吃饭的碗）。
我比较懒，第一碗没有等水开再放，但是味道和口感都很棒。在碗上套个保鲜膜，上锅蒸大概25～26分钟左右，反正我是这样蒸的。
稍稍放凉，开始享受美味的鸡蛋布丁叭～
紫苏焖鸭
小时候的味道
用料：
1/4只鸭
1两紫苏
3片姜
5克盐
一小截胡萝卜
5克茶树菇
做法：
冷水下锅煮鸭，烧开水煮5分钟后倒出清水冲洗干净，锅热下油放姜片爆香然后倒入鸭肉翻炒2分钟左右盖上锅盖改小火焖
小火焖鸭过程中可以准备配料了，茶树菇提前一小时泡水，摘紫苏只留叶子，胡萝卜切块，喜欢吃辣的可以加辣椒
焖了5分钟左右的鸭这个时候会出水了改大火炒2分钟改小火焖5分钟左右，鸭肉的油就会焖出来了，鸭肉也变黄色了，这个时候下茶树菇然后加入半碗水小火焖5分钟左右。放盐一勺再翻炒一会儿，下紫苏和胡萝卜、酱油再翻炒一下，然后再放半碗水继续焖5-8分钟，这个时候看汁差不多快没有了就可以出锅了
成品
螃蟹粥
用料：
2只螃蟹
1杯大米
1根葱
3片姜
适量盐
做法：
准备鲜活螃蟹2只。盖打开
准备切块
十字切块
放入锅中，和米葱姜一起煮。
煮至粘稠出锅。
😋😋！
西米紫薯莲蓉卷
用料：
6元西米
3个紫薯
5元莲蓉
做法：
买来的西米用搅拌机搅拌成粉末待用。
三个紫薯削皮切块蒸熟。
蒸完的紫薯碾碎加上莲蓉一起。
西米粉末加上水揉和成面团。
将面团整个铺平包上紫薯莲蓉然后裹在一起，用刀切块。
放进锅里蒸15-20分钟，直到表皮透明。
西米紫薯莲蓉卷就完成了呀~表皮非常的有韧性，胃部不好的童鞋不要多吃~
土豆胡萝卜丝饼
用料：
1个大土豆
半根胡萝卜
两个鸡蛋
两勺面粉
适量胡椒粉 五香粉 耗油 盐
1根香肠
做法：
土豆胡萝卜抛成丝 香肠切成丁
打入两个鸡蛋倒入葱花，加适量的盐，胡椒粉，五香粉和耗油搅拌。
平底锅倒入适量的油用模型煎即可。
蛋黄肉松青团（完全没有抵抗力）
因为家里糯米粉不多了，配方是9个青团的量，用了11个咸鸭蛋黄。大家可以酌情翻倍做哈。

我不钟爱火锅、烧烤、大排档，就钟爱吃甜食。

尤其对于蛋黄＋肉松这类组合的糕点，我完全没有抵抗力，蛋黄酥、蛋黄肉松月饼、蛋黄肉松仙豆糕、蛋黄肉松欧包等等……😋😋

青团，记得以前最爱吃来伊份的蛋黄肉松青团，停不下来……后来自从入了烘焙这条道，一步步陷进去，再也没有充过面包房的卡……

来伊份的青团偏甜，吃上一两个还好，吃多了会腻，自己做呢就可以掌握好啦！

糯米制的东西呢，软软糯糯的，孩子老人都爱吃，你可以做这个蛋黄肉松馅、豆沙馅、芝麻花生白糖馅，也可以做菜馅……都可以，不过我比较钟爱蛋黄肉松的！
用料：
★A面糊材料 : 
30克澄粉
50克白开水
★B面团材料 :
100克糯米粉
5克油(玉米油、橄榄油都可以)
15克糖
5克(5克艾草粉＋80克温水 可以替换成85克的青汁)艾草粉（某宝）
80克(用于稀释艾草粉)温水
★C馅料 :
11个生咸鸭蛋黄
90克肉松
60克沙拉酱
做法：
尽量在菜市买这种生的腌制过的咸鸭蛋！

取出蛋黄洗净，喷上白酒，烤箱上下180度，烤12分钟，烤熟取出备用！
白开水煮开立刻一次性倒进澄粉里（千万不要分次倒入），可以把盛澄粉的碗放在称上倒水，这样可以一边倒沸水，一边称重量，倒完快速搅拌均匀。
艾草粉（某宝有）＋温水搅拌均匀！

(除了可以用85克青汁代替，也可以等量用抹茶粉5克＋温水80克  代替，味道也很不错呦！)
糯米粉＋糖＋油＋艾草汁搅拌均匀，揉成面团。
将两个面团均匀的混合揉在一起。
二者合一的面团放碗里，盖上保鲜膜静置备用。
制作馅料: 蛋黄用勺子碾碎，稍微有颗粒状即可，然后加肉松＋沙拉，搅拌均匀。
均匀分成9等份备用。
面团也均匀的分成9等份备用。
用手将面团捏成扁圆形，放入馅，用右手虎口包住，左手大拇指一边按住馅，右手一边慢慢往上推皮，然后揉成圆形，不露馅。
垫上硅油纸（小正方形是我自己剪的成卷的硅油纸），锅里注入凉水烧开，然后再放入青团蒸10分钟即可。（注意 : 10分钟足够了，时间长容易塌陷）
出锅后，涂上薄薄一层油！
避风口晾凉，包上保鲜膜，直接就可以吃了。

或者我喜欢冷藏一夜，这样口感会更好吃哦！凉丝丝、软糯糯的，好吃的停不下来！！

（吃不完的冷藏，从冰箱取出想吃热的就微波炉加热一下，一定不能加热过久，十秒左右就够了！）

这是刚蒸好的样子，是不是太诱人了，肉松＋蛋黄＋沙拉的完美结合！
这是冷藏过夜第二天的状态，吃起来特别好吃，软软糯的很Nice！
内陷推荐 :
★沙拉肉松＋蛋黄豆沙
★紫薯馅＋沙拉肉松＋蛋黄
★“广州酒家”的奶黄馅＋肉松沙拉
梦龙卷
巧克力蛋糕卷做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103575626/?group=share_title_a

咸奶油做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/103571627/?group=share_title_a
用料：
130克黑巧克力
80克椰子油
48克榛子粒或杏仁粒
做法：
黑巧克力加椰子油隔热水加热，至溶化。加入已烤好的榛子粒或杏仁粒（140度，烤5分钟，中层）。拌匀，降温到22度，能挂得住果粒的。就可以淋了，超简单哦。
淋上去就好，多出的可可液，可以收集起来下次用。
淋完放冷藏。
非常漂亮哦，表面脆脆巧克力。
儿子吃不够的超好吃扁食
扁食汤底也可以这样调：盐，鸡精，胡椒粉，葱花，紫菜，生抽，香油，糖，淋上滚烫的扁食汤
用料：
克猪肉
做法：
第一步：葱姜蒜八角麻椒 放入150克的开水浸泡，直到温度变凉。 夏天温度高，建议凉了之后放进冰箱冰一下葱姜水，冬天温度低，变凉后一会儿待用。
前腿肉500克 加入
1：盐巴5克 2.5克鸡精 2.5克味精 1.5克白胡椒 1.5克十三香
2：1勺糖浆 1勺生抽1勺 耗油 1勺料酒
3：1个鸡蛋，1勺花生油
4：小苏打3克  30克淀粉
5：120-150克左右葱姜水

1-2-3的材料➕绞好的前腿肉放入主锅，1分钟，速度2进行混合
加入3-4-5材料 2分钟 速度5进行快速打成肉泥

这是小美版本
1-2-3的材料混合顺时针搅打到被肉吸收后，加入3-4材料顺时针搅打，然后把肉末倒进搅拌机里（上图）用慢速打，葱姜水分3次加入到这里面，每次的加入都必须被肉搅打到吸收后，才能加入下一次的葱姜水，后面可以用快速打肉泥

这是绞肉机版本
这是搅打好的肉泥状态，超级超级超级香，比外面沙县小吃的材料好N多倍大这个搅打好的肉泥真正的肉和材料香味，沙县小吃都闻不到肉味了。
用扁食皮包起来
太美味哦 儿子吃了2大碗
太好吃了
紫菜蛋花汤
用料：
1张紫菜
2个鸡蛋
生姜
蒜
做法：
水煮沸，放一滴油，放生姜，蒜，紫菜洗净放入水中
快好了，鸡蛋打好，转着圈倒入汤中，不要煮太久不然鸡蛋会老，搅一搅避免粘锅，加盐巴味精，好了
日式三色小丸子
很簡單的日式小甜點 だんご (DANGO)，吃起來有淡淡的豆腐味，喜歡甜一點的話配紅豆蓉一起吃更加美味喔！

P.S. 造的過程忘了拍照，唯有在參考的影片上截圖吧，哎 (￣Д￣)ﾉ
用料：
120g嫩豆腐
150g白玉粉
3茶匙砂糖
少量抹茶粉
少量粉紅色食用色素
做法：
將嫩豆腐，白玉粉，砂糖混合，加少量水搓成粉團 (注意水不要加太多，不然丸子會很黏不成形)
把粉團分為三等份
利用其中一份粉團，加入少量抹茶粉，再搓至整個粉團變成綠色 (抹茶控可按自己喜好多加抹茶粉)
拿另一份粉團，加少量粉紅食用色素，再以同樣的方法把顏色搓至均勻
把三份不同顏色的粉團分成數等份，搓成小丸子 (可按自己喜好調節丸子的大小和數量，但記得三種顏色的丸子數量也要相同，大小也不要差太多喔！)
燒熱水，放入丸子煮至浮面，再煮2分鐘，盛起放入冷水中 (放入冷水可使丸子口感更QQ喔！)
用長竹簽順序把綠色、白色、粉紅色丸子串起即成
吃的時候可以配點紅豆蓉，甜甜的和丸子的豆腐味挻配！罐頭或支裝的都可以，在賣日本食品的超市有售喔！E n j o y 〜
家常版酸菜鱼
超级宴客菜！简单快手没毛病！
连汤都可以喝的酸菜鱼👍
用料：
500克黑鱼
1包海底捞酸菜鱼调料
2勺料酒
少许葱段
少许姜片
少许蒜片
1小碟蒜末
少许香菜
做法：
黑鱼片是朴朴买的，如果去菜市场买现杀的，最好能让老板帮忙片一下鱼肉，鱼头鱼骨鱼尾留着做汤底。这次做酸菜鱼用的是海底捞的酸菜鱼调料，相当快手！
首选把黑鱼片用盐水清洗一下，这样做的目的是避免后面鱼肉容易碎。然后拆开调料包里的“腌鱼包”倒入
接着倒一点料酒，抓匀！抓到有点粘粘的手感就完成了上浆这步。如果不是用海底捞调料，那么腌鱼的调料就变成：料酒2勺、白胡椒粉少许、蛋清1个、地瓜粉少许、盐少许，一样也是抓匀上浆！
腌鱼过程中，来准备配菜。葱白切段，姜切片，大蒜一部分切蒜片，一部分切成蒜末，香菜切小段，酸菜鱼调料包里“酸菜包”拆开取出
起油锅，爆香葱姜蒜。（如果是现杀的鱼，这时候爆香完葱姜蒜，就下鱼头鱼骨和鱼尾，中小火煎一下。）
接着炒酸菜。（如果是用现杀的鱼来做的，那么煎完鱼骨炒完酸菜后，就可以倒入烧开的水转大火，来熬底汤！一定要用开水哦，才能煮出奶白的汤）
炒出香味后拆“调料包”翻炒一下，就可以加清水，水量根据你最后用什么器皿盛酸菜鱼来定。（仍然接上一步，如果是用现杀的鱼来做的，那么倒入烧开的水转大火后，就可以把之前煎的鱼头鱼骨鱼尾捞出来不用了）
水滚了以后，我习惯是先关火。然后用筷子将鱼片一片片放入，全部放好后再开火，这么做的目的是，如果一直开着火下鱼片，有可能先下的鱼片已经熟透，而后下的鱼片还没熟。
鱼片全部入锅啦
转大火煮个2-3分钟，完成！关火将酸菜鱼移入碗里，另起一个油锅，爆香一开始提到的蒜末，蒜末有一点焦黑时马上倒入鱼片上，水油结合就会刺啦刺啦的，听着很爽😛然后摆上香菜，最好再撒一点白芝麻，就完成了一道，连汤都可以喝的硬菜！
再来一张鱼片特写😍
非常简单的温泉蛋
就很简单好吃
用料：
随便几只鸡蛋
能被6整除的分量冷水 
一小撮盐
深一点有锅盖的锅
做法：
鸡蛋放到室温 或者用温水泡一会
深一点的锅里倒入5/6的冷水（要能末过鸡蛋）加一点点盐
煮到锅底有较多小泡泡时 倒入1/6的冷水 用勺子放入鸡蛋 盖上锅盖
转最小的火煮 10分钟
关火 等待10分钟
捞出来放入冷水 要吃的时候打蛋就可以了
开胃酸辣凉粉
新一季的炎炎夏季马上就要到了，凉爽解暑的小食小吃抓紧撺起来啊姐妹们~作为地道西北银，凉粉、凉皮那是夏季首选呐~今个儿咱先做这快手省事儿又安全放心的凉粉儿~凉拌吃或者炒着吃都是不错哒~
用料：
1小碗豌豆淀粉
6小碗凉水
（调配料）随意蒜泥、生姜末、香菜末
（调配料）随意熟花生碎、小米辣
（调配料）随意黄瓜丝、青椒丝等
做法：
第一步：取同样大小的2只碗：量出1碗豌豆淀粉；量等量的1碗水。
第二步：将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中，并搅拌混合均匀。
第三步：水和粉搅拌均匀，细腻无颗粒。
第四步：取干净无油的锅，倒入5碗水。5碗！5碗！5碗！（与第一步同规格的碗）因为第一步已经用掉了1碗水，所以锅里只剩下5碗水可以加。
第五步：中火烧开水，将第三步混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中，边倒边搅拌。
第六步：看见没，淀粉水很快就变成如图这种啫喱状了，保持中小火，搅拌吧厨娘们~
第七步：几分钟过去了，锅里正冒着大泡泡，而我们已经搅拌的很匀称，那么准备出锅吧！对，就是准备出锅啦~
第八步：关火，拿大碗盛出~
第九步：再拿一只碗，盛出，常温冷却~冷却后放冰箱冷藏，下一顿再吃，更凉爽~
第十步：冷箱拿出来倒扣，Q弹Q弹的凉粉儿做好啦~
第十一步：切条儿、剁块儿装起来~蒜末葱花姜末儿，小米辣香菜末儿，黄瓜丝儿花生碎儿，盐巴香油儿，香醋味极鲜儿，油泼辣子芝麻儿统统混合起来，尝尝味儿，浇起来~
铛铛铛铛~上菜！
Soy crab韩国酱蟹
在首尔吃过Soy crab的酱蟹后念念不忘。记得江南的那家，墙上挂着好多明星的合影，名字看过之后一个都不记得=_= 

Anyway，扯远了，以下食谱是从。。。转译过来的，试着做了一次，根据Soy crab的酱蟹又调整了一下口味。

吃发：将腌制好的酱蟹剪成四份，盖子不要剪，倒上一点酱汁，撒上黑芝麻或者海苔，配着米饭吃。韩国人说配这个菜会变饭桶哟！！

再次注明：这个螃蟹是不需要煮熟的，腌完直接生吃！也许对大部份人还是觉得比较重口味。
用料：
4-6只螃蟹
1个苹果
1个洋葱
1片昆布
6个大蒜
4片姜
3根绿尖椒
3根干红辣椒
2杯生抽
50ml米糖浆
5杯水
做法：
准备材料：螃蟹放入冰箱3个小时；同时苹果，洋葱洗净，切成块；绿尖椒切断
将除螃蟹外的所有材料放入锅中，大火烧开煮20分钟，转中小火继续滚一个小时。然后过滤酱汁，放在一旁等待完全冷却。
处理螃蟹：螃蟹洗净，去掉螃蟹的脐，然后打开螃蟹盖，去掉腮等脏物，再用刷子将螃蟹轻轻清洗干净。
将整只螃蟹放入消毒过的密封罐中，倒入完全冷却的酱汁，放入冰箱腌制24小时。
西红柿紫菜蛋花羹-加强版
用料：
1个西红柿
适量（个人感觉会盖住虾米香味，不喜欢的可以不加）紫菜
2个鸡蛋
2滴（看个人喜好，也可不加）香油（也叫芝麻油）
一小把约100g金针菇
16只小虾米新鲜干虾米
适量香菜
适量白胡椒粉
适量土豆淀粉
适量生姜
适量盐
少量（看个人喜好，也可不加）亨氏番茄酱
做法：
1.干虾米用冷水清洗泡10分钟，生姜切丝备用，锅里加点水煮烫，在西红柿表皮“十字”刀形划开后放水烫水中，来回翻滚西红柿看表皮刀口处翻皮捞出，手工将皮撕掉，撕掉皮的西红柿切小碎片。
金针菇洗净去掉底部不能吃的根后切碎成
5cm长短（因为金针菇不切碎很容易塞牙缝），干紫菜撕碎
两个鸡蛋用打蛋器均匀的打散备用，土豆淀粉适量加一点水调匀备用于汤勾芡
锅里加一点底油烧热后加入泡过的虾米和生姜丝小火煸炒爆香，在家入切碎的西红柿翻炒同时加入一小勺番茄酱，继续小火翻炒一分钟后加入适量水大火烧开2分钟后，加入撕好的紫菜，倒入之前稀释好的土豆淀粉，用勺子顺时针滑动，继续煮一分钟汤沸腾时倒入之前打好的蛋液，慢慢一点点的一边往里倒一边快速搅动倒入锅里的蛋液，就会变成很散很规则零碎的蛋花。蛋液一倒完就可以关火了，别把蛋花煮老了。关火后按自己喜好可以加入白胡椒粉，适量盐。盛出到大容器里之后按自己喜欢撒上点切好的香菜就可以了
焖干肉
今天，给大家介绍一道新的美食——焖干肉，这是我这次回家最喜欢、吃得最多的一道菜。焖干肉主要材料选用香干、猪肉与黄豆，采用焖制手法制作而成，是山西祁县、平遥一带的特色美食，是山西乔家大院八碟之一的招牌菜。当年周总理吃到这道菜，特意聘请了祁县厨师，焖制时间长达一个小时，肉香和豆干、黄豆的香味融为一体，肉片爽滑，香干弹韧，入口味道鲜香至极！
用料：
五香豆腐干
1勺自制花椒水
猪瘦肉
黄豆
1小段西芹
1/2根胡萝卜
生姜
葱段
蒜瓣
1个八角
1/2茶匙食盐
1汤匙老抽
1小碗清水
做法：
用刀把香干从中间一分为二切开
再把每一半香干切成薄片或细丝
黄豆用水提前浸泡，使黄豆吸收水分充分泡胀膨大
泡胀的黄豆与切好的香干片放在盘子里
加入1/2茶匙食盐
用筷子把食盐与香干、黄豆搅拌均匀
猪瘦肉用清水冲洗干净，用刀切成薄肉片或细丝
炒锅里倒入适量食用油，放入1个八角烧至油热
切好的肉片放入油锅中，用铲子翻炒
葱段、生姜、蒜瓣分切切成末
炒至肉片由红变成白色，把切好的葱姜蒜末放入锅中
倒入1汤匙老抽
用铲子翻炒几下，使肉片上色
锅里加入1勺自制花椒水或料酒。（花椒水制法见贴士）
拌好的黄豆香干均匀的铺在肉片上
锅里加入1小碗清水，使水面与材料基本持平
盖上锅盖中小火焖制20分钟左右
直到锅里的水分基本收干，打开锅盖
西芹摘去老茎用清水洗净，用刀顺着西芹的长度切成细条
再把西芹条切成小粒
胡萝卜去皮用清水洗净，用刀把胡萝卜先切成薄片再切成细条
再把胡萝卜条切成小粒
切好的胡罗卜粒和西芹粒放入锅中，用铲子搅拌均匀
关火装盘即可
瘦身黑椒牛排
牛排选择原切草饲眼肉牛排是最好的选择，相比谷饲牛排，不仅脂肪低安全，而且富含其他牛排所不能提供的维生素E、ω-3多不饱和脂肪酸、共轭亚油酸(CLA)、等对人体有益的成分
牛腩每百克的脂肪含量在20克左右，而瘦牛肉的脂肪含量则在3克以内，同样大小的食物中间热量的差距有三倍之多！！！所以食材很重要哟！
用料：
#主料
200g牛排
#辅料
一小勺（5ml）橄榄油
适量盐
勺黑胡椒
做法：
牛排，解冻取出后，将牛排用厨房用纸把多余水分吸干
撒上胡椒末和盐腌制15~30分钟
将橄榄油倒入平底锅把油预热
待油预热后，放入牛排，每面煎（60秒），即可出锅
【红枣核桃芝麻饼】不放糖的手作芝麻饼，以黑养黑五谷食补
小小芝麻饼，不加糖不加油也能香酥脆爽，添加上古食材秘制——“八谷之冠”补肝肾，益精血，食之以恒，养之以生，古古坚持以本真味道对待味蕾与生活~
用料：
两百克核桃仁
两百克红枣
五百克黑芝麻
一百克蜂蜜
两百克腰果仁
做法：
炒麻，按比例加入红枣碎腰果碎核桃放在平底锅中火翻炒，至哔啵迸溅，脂香四溢；
搅拌，在锅中加入蜂蜜搅拌均匀，趁热盛出油纸上擀压平整；
入模，趁热用模具按压出形状；
烘烤，烤箱上下一百八十度烘烤五分钟；
红枣核桃芝麻饼就做成了。
番茄豆腐（超级简单易操作）
💝简单的食材做出不一样的美味💝

①豆腐和西红柿搭配，不管做菜还是做汤都是绝对的美味。
②豆腐可用南豆腐（嫩豆腐），也可以北豆腐（卤水豆腐）。南豆腐做出来是煲，北豆腐做出来是菜😜
③喜欢加肉的，可以放肉沫煸炒。今天做的素炒。
用料：
1块北豆腐
1个西红柿
2-3瓣大蒜
2-3段大葱
1片姜
1勺土豆淀粉
1勺豆瓣酱
1勺番茄酱
5克盐
1勺白糖
做法：
准备食材，豆腐切厚片，西红柿切片，大蒜切末，大葱切末，姜切末，土豆淀粉调成欠汁。
锅烧热油6-7成，放入煎一下3-4分钟，两面煎至焦黄盛出备用。
另起锅，热油倒入切好的西红柿，煸炒1分钟左右，倒入豆瓣酱和番茄酱…煸炒1分钟左右。
倒入煎好的豆腐和葱末姜末…煸炒1-2分钟左右。
加入一勺白糖和盐调味…煸炒1-2分钟
加入蒜末提味和土豆淀粉液勾芡。
装盘盛出…😜又是一道饭遭殃的家常菜。
开学第二周早饭🥣
家有初中生
用料：
新鲜食材
做法：
牛肉青菜炒饭 +自制脆皮肠+骨头笋块汤
小馄饨+前天晚上做的古早蛋糕
粽子 +小牛排+炖蛋
白粥 +槐花鸡蛋饼+煎鹌鹑蛋
生煎包+白粥
汉堡+葱油饼
都是自制 三明治+脆皮肠+海苔小贝
小馄饨 鸡块
槐花馒头 肉松小贝
自制肉夹馍+槐花馒头
厚切吐司 黄油煎一下 脆皮肠
这个早餐就直接买了外面的蛋糕😁
果蔬包
鱼肚汤
用料：
300克鱼肚
10颗红枣
3克盐
2个鸡蛋
做法：
把干鱼胶（长长的）剪短或者砍断，砍成一碌碌
起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出。
加入事先准备好的清鸡汤
加入红枣，鸡蛋。小火煮十分钟
法式草莓蛋糕fraisier【厨studio 】课后作业帖
Fraisier 是我最爱的蛋糕，没有之一。除了口味上的喜爱，几年前，偶尔见到蓝带学生所制作的草莓蛋糕，竟萌生了想要亲自去法国学习的想法。今天再回过头看，也许当年见到的那个蛋糕，已经不能再让我用惊艳去形容，但是，梦想竟然因此开了头。对我来说，法式草莓蛋糕是不同于其他任何西点的特别的蛋糕。

这里是[厨studio ]法式草莓蛋糕课的课后作业集合帖。
用料：
适量草莓
海绵蛋糕
Crème mousseline 
红色淋面酱
整体组装 
做法：
详情见http://www.xiachufang.com/goods/53955/
详情见http://www.xiachufang.com/goods/53955/
详情见http://www.xiachufang.com/goods/53955/
秘制调馅料
用料：
大花菇5个或香菇10个
做法：
干香菇去蒂
将干香菇用剪刀剪条
再剪碎
放粉碎机
打成粉
5个花菇打了一小瓶！
腌笃鲜
腌笃鲜是江南地区汉族特色菜肴，苏州、宜兴、无锡等江南地区的民间家常菜，为上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中具有代表性的菜色之一。腌笃鲜是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，菜品口味咸鲜、汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚
用料：
230克火腿
230克猪肉
280克鲜笋
100克豆皮
10克姜
20克葱
1000克水
做法：
火腿浸泡半小时，鲜肉3个5除水，鲜笋100度焯水
放入火腿，鲜肉，大葱，姜，水设置60分/120度/速度小勺，最后十分钟放入芦笋，最后一分钟放入豆皮，鲜掉眉毛的腌笃鲜就做好了😍
蘑菇青菜鸡蛋汤
用料：
5个蘑菇
一把青菜
2个鸡蛋
做法：
☞蘑菇洗净切片
☞小青菜洗净切断
☞鸡蛋打散

☞锅内放入蘑菇，注入清水后大火烧开

☞锅内放入青菜，再次烧开

☞鸡蛋放入锅内(和之前做的番茄蛋汤一样的办法)
香肠炒饭
蛋炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
2小根香肠
少许青豆
适量盐
少许油
做法：
炒鸡蛋
蒸香肠，将青豆在开水里焯一下
锅内放入少许油，然后加入米饭略炒，倒入鸡蛋，切好的香肠，青豆一起翻炒
加适量盐
山药泥窝头
用料：
400克山药
150克玉米面
20克普通面粉
20克（没有可不加）黄豆粉
20克白糖
3克酵母
做法：
山药洗净去皮，上锅蒸熟，装到容器里，趁热用勺子压成泥。
加入白糖，搅拌均匀。
山药泥温热的时候加玉米面，黄豆粉，面粉，酵母，搅拌均匀，干的话可适量加点水，揉成团后，面团不要太软，发酵后还会变软一些，冬天放在温暖地方进行发酵。
发酵好后，揉成底部有孔的窝头，所有的材料我做了6个窝头，冷水上锅，水开后20分钟即熟，成品松软香甜。
清炒大白菜日本豆腐
清炒大白菜日本豆腐
不懂这是什么煮法，妈妈配搭的材料，我就这样煮咯！不过不错吃的哦！至少不是菜炒菜！有一点点的点缀咯！呵呵！
用料：
半颗大白菜
4-5包日本豆腐
适量蒜米
适量食油
一条鱼圆片
调味料：
适量盐巴
适量鸡精粉/味精
做法：
把日本豆腐切片炸至金黄色捞起备用
把蒜米切碎，爆炒过后加入切片的鱼圆条
然后倒入切段的大白菜，煮至软，下调味料
最后待大白菜熟后倒入炸好的日本豆腐，拌炒一会儿捞起。
酱黄瓜
黄瓜,红辣椒。酱油。鲜姜，花椒，蒜，冰糖，盐，花生油。好吃的不要不要的
用料：
5000黄瓜
50鲜姜
50蒜
50红辣椒
30花椒
300冰糖
2000酱油
200花生油
100盐
做法：
黄瓜,鲜姜,辣椒蒜清洗干净。黄瓜切条。鲜姜，辣椒切丝。撒盐腌制，酱油入锅加冰糖煮沸。
腌制好的黄瓜放入坛子里，倒入置凉的酱油。花椒油放少量花椒烧熟。浇入。加盖静置3天后即可食用。
燕麦馒头
高中的记忆，那时每天早上都会买三个燕麦馒头
用料：
燕麦
小麦粉
红糖
酵母
做法：
发面中
准备开蒸了
开锅了
开吃了
6寸奥利奥咸奶油慕斯蛋糕
用料：
慕斯
200克奶油
3克盐
30g奥利奥碎
200ml酸奶
30克白糖
60ml牛奶
10g丁吉利片
蛋糕底
70g奥利奥碎
20克黄油
做法：
黄油加热化成水，与蛋糕底奥利奥混合，放在6寸模具中压实。
牛奶加热至沸腾，放入泡软攥干的丁吉利片，也可以放同等量丁吉利粉，小火，搅拌至融化，倒碗中放凉。
淡奶油加糖和盐打发，打到有纹理难以搅动，不要打发过度。我用的雀巢，可以放冰箱里冷藏后再发。
打完的淡奶油加奥利奥碎，酸奶，放凉的牛奶丁吉利片混合物，搅拌均匀，我用电动打蛋机稍微打了两下混合就好，然后倒入六寸模具中，放冰箱冷藏一晚即可。
蒸完整的螃蟹（膏蟹）
大家蒸螃蟹时有没有掉胳膊掉腿的？如果有，教你们一个小窍门，把螃蟹洗干净后，直接放到冷水锅去蒸。保证出锅是完整的螃蟹！和冷水煮青蛙的道理一样！
用料：
膏蟹（螃蟹）
适量水
白醋或红醋
姜
做法：
把膏蟹洗干净
放入蒸锅，直接冷水开蒸，20分钟即可。香喷喷完整的膏蟹就出锅了。用醋调和姜丝做汁。
香菇猪肉丸
用料：
4朵香菇
250克猪肉
5克盐
蚝油2勺
10克葱姜
做法：
葱姜加100克水，10秒速度10
加入香菇，3秒速度6
加入其他所有材料
30秒反转速度3
网锅放入主锅，加水1800克，100度速度1煮开，用虎口和勺子做出丸子，从量杯口放入丸子
煮至所有丸子浮起后再加5分钟
满满一锅
用刮刀棒取出沥干，可以直接吃或者冷冻后随时取用
超薄水烙馍！卷菜美味
2020.3.3晚上看了红烧肉的视频，决定第二天要做一下，炖红烧肉的时候已经是晚上了，习惯性的晚上熬的粥，那必须得吃馍了，这个时候配什么馍会更美味呢，馒头，包子，炸油膜，最后想想都不配，水烙馍一口咬下去那味道绝对更美，然后就一边炖肉，一边就开始和面了…🤗🤗🤗
用料：
克面粉600
做法：
正常和面步骤，面团不要太软，醒发20分钟，揉的更均匀。
揉均匀后，切成平时包包子皮大小的模样
擀的薄一点，越薄越好吃，就平时吃烤鸭用的那个面皮厚度更好，然后上油刷均匀防止上下粘在一起
都擀好，上完油之后就上锅蒸8-10分钟就可以了，软软的，一张张的，配上你要吃的菜，非常美味！
我是炖的红烧肉鹌鹑蛋，炒的凉粉，配上黄豆酱，辣椒酱，生菜一起吃。想换个口味的可以试试🤗🤗
红糖香蕉黄油蛋糕
香蕉和黄油是糕点中的绝配，绵软的口感，香浓、微甜。喜欢手工压扁香蕉，不完全捣烂，保留一点块状的口感。这次又加了红糖，不似绵白糖甜得那么直接，更是把这种温和的口感发挥到了极致。
用料：
150g黄油
100g红糖
2个鸡蛋
一点点泡打粉
220g低粉
一大根香蕉
做法：
黄油打发成羽状，加入红糖。红糖可事先用少量温水调开，也可以过筛，出来的效果不一样。
加入鸡蛋，略微打发。可以加一点蜂蜜，提高甜度。
加入粉类，拌匀。
170度热风烤30分钟。表面脆香，内里糯软。
烤冷面
烤冷面不知道是从什么时候开始传到我们这的，就好像一夜之间满大街都是卖烤冷面的，也不知道它是哪个地方的传过来的，不过这些都不重要，重要的是它真的很好吃，很受欢迎。前几天心血来潮把做完的烤冷面拍照上传到下厨房，没想到会有那么多人关注，还有人向我要方子，这让我觉得很开心！其实这个真的很好做，好了不啰嗦了，让我们一起烤冷面吧……
用料：
一张冷面片
一个鸡蛋
适量洋葱碎
适量香菜末
一根火腿肠
一匙糖
二匙醋
少许辣酱
少许油
做法：
冷面片是在超市里买的，将洋葱切碎丁，香菜切末，鸡蛋打散。糖一匙，醋两匙放在碗里调匀。
电饼铛预热，倒入油，放上一张冷面片，火腿肠也放在一边煎一下。
将打散的鸡蛋倒在冷面片上，使蛋液均匀的分布在冷面片上。
将冷面片翻面。
挤上辣酱（不喜欢吃辣的此步略过）。
把洋葱碎和香菜末放在冷面上。
将调好的糖醋汁均匀的倒在冷面片上。
放上煎好的火腿肠。
将煎好的冷面卷起来。
装盘，用刀切成合适的大小，一盘微辣酸甜的烤冷面做好了。
菠萝菠萝虾
用料：
三分之一菠萝
20个虾仁
半根黄瓜
适量番茄酱
适量糖
适量盐
适量水淀粉
做法：
取三分之一菠萝，把菠萝中间的硬芯去掉。切成小块备用。黄瓜切成小块备用。我用的水果黄瓜，比较清口。普黄瓜也可以哦
虾去头剥好，去掉虾线。用一点点料酒稍微淹一下。不腌也可以。我有时偷懒就不腌。。呵呵呵。然后用水淀粉拌匀
锅里热油，将虾仁倒入，快速翻炒至变色马上盛出来备用。
锅洗净热油，放菠萝翻炒几下，放点盐，让菠萝稍稍出汁，放黄瓜块翻炒，放虾仁翻炒。放一勺糖，半勺盐，两大勺番茄酱翻炒均匀。倒入调好的水淀粉适量，翻炒均匀。出锅装盘！
美味的菠萝菠萝虾就做好啦。这道菜偏甜，配合菠萝的酸，特别爽口。尤其是小朋友会特别喜欢吃。
芝麻司康小饼干——新手必做 超简单
超级简单的一款司康小饼干 新手入门一定要试试 好做好吃0失败 无需打发 材料拌一拌就做好 口感香脆 一口一个 根本停不下来～

上周在小伙伴的种草之下 就在京东购买了这款乐荷有机黄油 荷兰原装进口 含有有机生牛乳 原料很珍贵哦 属于贵族级别的黄油 也没有任何的添加物 非常适合用来做宝宝烘焙 例如我们这款迷你小花饼干 就是宝宝的最爱～
试吃后的体验 感觉这款黄油真的是香浓而不腻 是我吃过最好吃的黄油了～
用料：
50克牛奶
1克酵母
35克乐荷有机黄油
10克白糖
100克面粉
1个蛋黄
适量白芝麻
做法：
黄油提前软化 我们这里用的是乐荷有机黄油 包装特别清新好看 荷兰原装进口
牛奶中加入酵母  搅拌至溶解
黄油中加入白糖和面粉 用手搓成细沙状 
再倒入牛奶 混合成面团 
用擀面杖将面团擀成薄片 用喜欢的模具 压出形状 
压好的饼干面团 送入烤箱 发酵50分钟
蛋黄打散 取出烤盘 刷上一层蛋液 撒上白芝麻 送入预热好的烤箱  170度烘烤15分钟
乐荷有机黄油 
一口一个 根本停不下来～
可爱的小花形状哦
香脆可口 简单快手
成品图
爆炒鱿鱼
孩子们特别爱吃鱿鱼～隔几天就要做一次
用料：
只鱿鱼4
个洋葱1
勺料酒1
勺生抽1
克盐1
勺鸡精1
勺蚝油1
红甜椒一个
葱花少许
做法：
鱿鱼洗净切段，热水里汆一分钟至变色捞出备用
生姜切片
洋葱甜椒切丝
锅里放油将洋葱甜椒炒至变色
放入鱿鱼加料酒，生抽，蚝油爆炒3分钟
加盐鸡精调味后放葱花即可
榴莲千层🍰🉑️换成你爱的水果🈶️详细细节指导
无需烤箱🙅制作简单✅
吃起来心情都是美美的💢

⚠️图片上有详细🔎文字说明👀
用料：
适量榴莲肉（🉑️换成你爱吃的水果）
4个鸡蛋
100g低筋面粉
40g玉米淀粉
35g糖粉
330g纯牛奶
20g无盐黄油
200g淡奶油
20g细砂糖
做法：
先准备好所有材料👆👀                                ⚠️鸡蛋也打碎、黄油要隔水融化。
1⃣️准备一个稍大点的容器：（❗️❗️除了淡奶油和白糖）其他材料全部倒在一起，搅拌均匀，再将面糊过筛两次。                         2⃣️摊面糊👉平底锅无需放油🙅取一个适中的勺子、舀一勺面糊开始摊成薄饼。                3⃣️奶油制作👉白糖分三次加入蛋奶油打发至有明显纹路即可。
⚠️⚠️⚠️摊面皮注意事项👇👀                               待锅烧成温热再放面糊❗️等干透再小心揭下，火千万不能大火🙅不然会糊掉❗️        ❤️我是用的电饼铛，每次把锅烧热后、关掉电源、再放的面糊，努力的控制好火候😂大家用平底锅摊一整张面皮更好✅
待所有的材料准备好，我们开始千层制作💪⚠️如果是大颗粒的水果，尽量打碎好， 更容易铺平。
一层饼皮👉一层奶油👉一层榴莲......以此循环....
全部做好后，可稍微加点装饰点缀😄              ⚠️然后放进冰箱冷藏半小时后再食用❗️
冰箱冷藏后，奶油凝固些，更好切出形状💛
一口下去😋满满的榴莲肉
鸡蛋蒸肉腐
营养美味
用料：
3两梅子肉
2个鸡蛋
少许猪油，盐
一小勺红薯粉
做法：
肉剁碎，加入红薯粉，酱油，盐，拌匀。然后加入温水，搅动散，最后打入鸡蛋，加猪油，上锅蒸二十分钟即可
微波炉水波蛋
不想开火！但是想吃水波蛋！保温瓶外的另一种做法～
用料：
1个鸡蛋
半杯水
做法：
杯子加入半杯凉水。
打入鸡蛋！忘拍图了。注意一定要让鸡蛋完全在水下。
1000w微波炉1min。倒掉水或者用勺子捞出来。
放到了豆乳锅上嘿嘿。
戳开！
自制牙签肉
想吃牙签肉，可惜外面卖的太贵，自己研究吧😂
用料：
无数根牙签
适量猪肉
适量植物油
两汤匙生抽
适量克椒盐
适量胡椒
适量贵州特产辣椒面
适量味极鲜酱油
一点点淀粉
做法：
①：将猪肉洗净切成丁，用生抽，酱油，


胡椒，椒盐，一点点辣椒面和一点点淀粉抓匀腌制十分钟😘😄




②：锅内倒入植物油，三层热下肉串，炸至两面金黄捞出😘😄
③：乘入盘中，撒入适量辣椒面
④：最后一步，也是最重要的一步，开吃😂好了，尽情享受美食了😂😘哇塞，连牙签都那么美味，差点忍不住把牙签以前吃了😂
高压锅15分钟煮螃蟹
海边的小嫚儿打小吃梭子蟹
却不会煮螃蟹
打电话问老爸老妈
现学现卖 记录一下
用料：
6只螃蟹
不要漫过螃蟹克水
1不锈钢蒸器
1高压锅
做法：
高压锅 螃蟹肚皮白面朝上  放在蒸器上
(蒸器在宜家买的 很方便 如上图)
大火煮到ci水蒸气 盖上阀  
等到再ci 的时候 
转小火 煮10min后关火

撒气后 取阀开锅
鲜虾豆腐羹
用料：
1块钱就可以了豆腐
3片生姜
6只虾
少许盐
1根葱
1根香菜
少许淀粉
做法：
豆腐切薄切成小块备用
图中的虾尾去皮给开水烫过了的
将买来的虾清洗几遍，把虾须和虾腿剪掉，倒入开水烫一下，盛出过滤水分，将虾头和生姜到入锅中炒出虾油，倒入葱花，虾尾，翻炒，加入适量的开水，在加入豆腐，炖炖，在加入少许盐在炖炖
若是觉得自己倒的水过多或觉得不怎么稠可加少许淀粉收汁，最后出锅前撒点香菜就完成了
超级鲜的蘑菇海蛎子豆腐汤
不用油，低脂，减肥适用
用料：
8只牡蛎
适量豆腐
适量盐
姜丝少许姜
适量葱花
可以稍微多一些平菇金针菇等喜欢的菇类
1个鸡蛋
做法：
锅烧干后加入自己喜欢的蘑菇，加少许盐，待蘑菇煮出汤汁后加入姜丝，再依次加入豆腐、海蛎子，出锅前加入鸡蛋煮沸，加入葱花盛出
小美 饺子皮操作步骤
用料：
500克高筋面粉
240克水
1/4小勺盐
做法：
面粉、水、盐放入主锅，30秒／速度3，混合。
切换至揉面键，6分钟
醒发30分钟
搓成长条后切成大小一致的小面团。
海带莲藕炖排骨
这个季节就该吃莲藕呀。
海带炖排骨，炖的海带烂糊糊真好吃。
用料：
1斤半排骨（肋排加脊排）
适量海带结
适量莲藕
适量姜，大葱
2个八角
两片香叶（可不放）
少许花椒
少许料酒
做法：
排骨洗净，冷水入锅，焯下血沫，捞出，温水洗净沥干水，一定沥干水。

排骨我用的通排，就是脊柱骨和肋骨一起的那种。

大骨头也可以，就是会腻一点。
姜切薄片，锅内倒油，先煎一下姜片至两面焦黄，然后拨到一边，再煎排骨，煎至两面至少一面焦黄。
煎一下，一会炖的时候汤汁发白，更香。
加热水，不要加冷水，否则排骨肉遇冷水收缩会柴。
加水多没过一些，因为后面还煮莲藕海带。加入八角，大葱段（2-3段），加料酒，花椒，香叶。
有干山楂片的加入几片，肉会烂的快。没有可不加。

我用的铸铁锅，大火烧开，转小火咕嘟咕嘟炖就行。


煮啊煮。中间适当加一些盐。
炖肉的时候一开始不用加盐，中途加就行，否则肉不易熟。
中间尝一下肉快烂的时候加入莲藕和海带结。此时如果水不多了，可以适当加点热水，热水哦。
继续炖至汤汁变少，海带和藕烂了就可以了。
开动。
花生桃酥
小的时候没有现在五花八门的零食，那个年代桃酥是很受欢迎的点心！
吃过扎嘴的桃酥（只要老妈给买扎嘴也行），也吃过酥的掉渣的桃酥，总之记忆深刻！
用料：
220克低筋面粉
100克黄油
80～100克糖粉
100克熟花生
1个鸡蛋
3克小苏打
2克泡打粉
适量炼乳（可不放）
另外少许蛋液（沾面用）
做法：
准备食材，全部准备好不至于手忙脚乱。
脱皮熟花生装入密封袋，用擀面杖敲敲，然后擀擀～
这样子～一会儿要粗细分开用。
糖粉分2次加入黄油高速打发～
记得黄油一定要室温软化成膏状。
蛋液分3次加入搅匀（这一步不要打时间过长，搅匀即可）
筛入低筋面粉、小苏打、泡打粉～
可以加一勺炼乳（如果加炼乳，糖80克就行。不加的话糖100克。）
用切拌的方法拌匀（不可过度翻拌）～

拌至无干粉，用一个粗网笊篱将花生粗细分开，细的混入面团、粗的粘表面～
混匀～
分成均等的小份（28～30个）团成球～
表面沾蛋液～
再沾上花生～
摆入铺了油纸的烤盘，用叉子轻轻压一下，间隔要有距离，会膨大～
烤箱预热170～180度送入烤箱，烤15分钟，每家烤箱脾气不一样，可以根据自家烤箱来定温度（俺用的是175度）。
烤箱小的可能得分2次烤或减材料。
取出烤盘晾凉即可～
满满的花生，好香！
颜值不错！
再来一张～
鸡胸肉饼
无油 高蛋白 健康美味
用料：
800g鸡胸肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
10朵香菇
适量黑胡椒粉
适量盐
少许料酒
做法：
烤箱预热220度
鸡胸肉切小块剁成泥，也可以使用搅拌机（方便一些）。在鸡胸肉泥里放入适量黑胡椒粉、盐和少许料酒，搅拌均匀备用。
鸡胸肉泥中加入两个鸡蛋，搅拌均匀备用。
胡萝卜、香菇切丁，加入到鸡胸肉泥中，拌匀。
在鸡胸肉泥里放入适量黑胡椒粉、盐和少许料酒，搅拌均匀。团成大概50g一个的小球，按扁成饼
放入预热好的烤箱中下层，烤15-20分钟。
广东靓汤木棉花红萝卜鸡骨汤
广东人就是各种汤~木棉花现在7月份没有新鲜的了，这个是晒干的，可以去市场或者药店买的到，我是自己晒的
这是接上道菜谱柠檬凉拌手撕鸡的~
用料：
5个鸡腿
1根胡萝卜
5朵木棉花
做法：
鸡腿煮30分钟，鸡腿肉拿去做成手撕鸡，骨头继续煲
加入胡萝卜，木棉花煲半小时加盐就可以啦
汤有点甜，因为下了胡萝卜，有一丢丢药膳味，很好喝就是咯
懒人面🍜
用料：
一勺酱油
若干蔬菜
适量盐
1个鸡蛋
适量胡椒粉
1勺香油
若干肉末
1把挂面
1条火腿肠
做法：
加入上海青
加入火腿。
加入番茄
加挂面
加蚝油，生抽
加鸡蛋。
葱花出锅
图片
简易蛋糕(胚），拯救屡败星人（8寸）
以下为废话，可直接跳过
↓
说来挺崩溃，蛋糕一直一直烤不好，不是塌陷就是成饼，一度失败到我想要弃疗，然而，转眼娃生日到了，我这么贤妻良母的人，怎么可以错过小可爱的生日蛋糕

我有个泡芙的方子是烫面的，一直都挺成功，我就脑洞大开，能不能也烫面的方法做个蛋糕试试，说试就试，因为是给娃吃，所以经过反复试验，综合了水浴法，烤出来的蛋糕不干，比较水嫩，适合宝宝跟老人吃


【经过厨友提醒，这个做法的蛋糕叫古早蛋糕，孤陋寡闻如我😥】

【说正事！！】

【如果你是蛋糕的屡败星人，那么这个方子，真的可以拯救你，最后再试一次，你可以的，不成功你打我】

1.中筋 低筋面粉都行
2.面糊往死里烫，别怕面粉会疼
3.全程水浴，用开水！别偷懒【步骤12】
😡眼瞎不认真看，或者看不见水浴的的，就别做了，都说了【步骤12】
4.记得交作业(ง˃̀ꄃ˂́)۶
5.这个方子做出来的比较水嫩，承重好，按压会回弹，做裱花蛋糕没问题，如果不喜欢水嫩的，那么，这个方子不适合你


加油 (ง •̀o•́)ง (ง •̀o•́)ง
【关于蛋白状态，搅拌手法，以及水浴，补充在步骤30自己看！！！！！！！】


老规矩，方子已经说明了的问题，拒绝回复，不欢迎没耐心看完完整步骤的伸手党，有问题请留言，喷子一律不回复！


【忘了说，8寸模具，如果用6寸，方子2/3的量自己换算】


2月7日补充
 水浴在步骤12，既然想做，并且想做好，麻烦认真点，看完完整步骤+评论列表，没有你想问的问题再提问吧，有些特别白的问题，真的是答到心塞，特别是闷在家半个月的这种时候，太烦躁了，我还是喜欢学习能力强的，笨点也没啥，认认真真多看两遍，理解了再动手真的不迟



这届吃货是不是在家闷傻了，问我不用油有行不行，不用面粉行不行，不用烤箱行不行，用空气炸锅行不行，有这种烦恼的请找对应的方子，再有此类问题拒绝回复，我挺忙的
用料：
带壳  350克鸡蛋（一般个头5-6个，问多少个蛋的真是败给你们了，没有称吗😒）
120克面粉或低筋面粉
60克玉米油（可以换成任意的可食用油，不要再问花生油，大豆油，橄榄油各种油行不行😓）
90克(不喜甜可减30克)白砂糖
100～200克牛奶（牛奶的多少主要看烫面的状态，如果烫太干，就多加牛奶或者开始，正常加到200克还是太稠的话，可以先加了蛋黄再看状态调）
最好现烧开水一壶，步骤12，水浴用
做法：
称好所有的材料，面粉过筛备用
玉米油小火加热到有小气泡，关火，加入过筛的面粉(如果是完全平的平底锅也一样)

【特别说明一下，面粉提前称好备用，加的时候看准了，倒锅里，！！！一定浓度的面粉遇明火会爆炸！！！！！不是开玩笑的，所以，看准点，直接倒锅里】
混合成这个样子，略微有点发干的样子
加入牛奶混合均匀（牛奶的多少主要看烫面的状态，如果烫太干，就多加牛奶或者开始，正常加到200克还是太稠的话，可以先加了蛋黄再看状态调）
加入蛋黄混合均匀，混合好的状态应该是类似蜂蜜的状态，滴下有纹路，然后缓慢消失
【如果太稠可以加少量液体，一点一点加，牛奶或者温开水都行】
蛋白中高速打到粗泡状态，加入1/3的糖，(懒的也可以一次性加入所有糖)
打到细泡状态，加入1/3的糖，继续中高速打发
打到蛋白没有流动性加入剩余的糖，【中低速】打发
去烧一壶开水(准备水浴用），烤箱180度上下火预热，蛋白打到9分发，提起打蛋器有小尖角，尖角略弯曲

步骤30有蛋白状态放大图自己去看
打好的状态应该是这样的，略弯曲的小尖角，并且倒扣不会滑落
蛋白霜跟蛋黄糊，画Z或者J的方法混合均匀，倒入蛋糕模，震一下

不懂搅拌的跳到步骤31
【水浴在这里，仔细看图，烤盘里有开水，建议最少倒半盘，小心烫手】

不懂水浴的跳到步骤32

我的是活底模具，所以没办法直接坐水里，所以烤盘放刚烧好的开水，然后放烤网，再放模具（也可以用双层的锡纸包住模具，坐水里），我放最底层，烤箱上下火180烤8分钟，表面上色之后，底火180，上火160烤50-60分钟


非活底的直接坐水里去，淹不死的
烤的过程10分钟观察一次，如果上色太深就盖个锡纸
我的烤箱温度偏高，会有点开裂，也可能是我蛋白打得不好，总之不影响
【无需倒扣！！！！自然晾凉，急性子可以上风扇吹】
晾凉之后会自动跟模具分离，如果还有分离不彻底的，拍一下模具的边就行
【！！！！无需倒扣，自然放凉，一倒就出来了】我只是让你们看看成品，不会掉屑，适合抹面裱花
如果没烤熟，底部是这样的，怎么办？没关系，此面向上，入炉烤10分钟，搞定
按自己喜好切成2-3片，抹上打发好的淡奶油，夹层铺上自己喜欢的水果，用的人参果，超级甜
上裱花袋裱花嘴搞起来
最后放上装饰，搞定
关灯也是美美的
做了很多次，屡试不爽
出炉会有一点点缩水不碍事
完美脱模
不凹陷，不塌腰，不掉屑，蛋糕胚的首选
内部如图
家里没水果，摘了院里的杨桃
裱花很丑，味道不错
祝宝宝生日快乐
补一个蛋白打发好的状态是非常细腻的小泡泡，是有光泽的，如果打过了会分离成小渣渣
补个混合搅拌的视频，左手拿手机，右手拌凑合看吧，切拌或者像我那样拌都行，最好左手可以配合，往一个方向匀速转动面盆


该说的都说了，还是做不好的自己去面壁
关于水浴，烤箱预热开始加开水，至少倒半个烤盘的量
活底的模具可以这样放，放底层，图上只是示范，别纠结我模具是不是活底
评论说叫我刷刷烤箱再拍😥老烤箱的痛你们不懂，烤箱刚到手那会，什么鸡啊 叉烧啊 啥都烤，烤完吃完洗了烤盘就过了，烤箱里的油渍等发现的时候，已经刷不掉了😭，烤盘是烤焦过几次，全黑，然后就刷不掉了，就算刷干净了，一加热又黑了，心塞塞，再有嫌弃我烤箱的，自己罚款，一分不嫌少，一块不嫌多😔
复刻吉野家肥牛饭
以前加餐开会，公司都点吉野家，肥牛饭最受欢迎了。自己在家复刻一下。
减肥人士也合适，毕竟洋葱是Gi很低的。肥牛可以选瘦点的，换羊肉也是可以的。
孕糖高的孕妈调味料里最好不要加淀粉了，容易升糖。
用料：
200克肥牛
1个洋葱
3勺生抽
1勺老抽
2勺味淋
3克盐
3克糖
1勺淀粉
做法：
洋葱切成这样，备用
肥牛买了肥肉比较少的，放常温一会儿，待会儿要汆烫一下，肉变色就好，不要太久了，那会柴了，口感不好，放一旁备用
调味料集合。味淋没有的，用料酒，但是得加多一份糖的量
生抽，老抽，糖，盐，味淋，淀粉，加5勺水，混一起。备用。
先炒洋葱，大概2分钟就熟透了。不要炒太久，软烂的口感我个人不喜欢。2分钟熟透，甜甜的又不会太味儿。
把汆烫好的肥牛倒入锅中。与洋葱一起翻拌一下。
倒入前面准备好了料汁，翻拌均匀，看所有牛肉有沾上调料了，就好。
美味的儿童辅食~蔬菜鸡肉丸子
最近天气热，大人不爱吃饭，小孩子也不爱吃饭，为了让宝宝营养能跟上，变着花样的给宝宝做饭，也是费尽了心思。这道菜十分钟就OK，即使上班的妈妈回到家也可以给孩子做顿简单的美食啦！
抱着试试的心态，创造了这个菜，谁知道，不仅孩子喜欢吃，孩子她爸吃的更多，哈哈。这个菜还有个特点，低脂！！减肥的朋友吃这个菜不怕胖哦，全程无油！
用料：
1块鸡胸肉
少许盐
1大勺淀粉
半根胡萝卜
半个洋葱
1把菠菜
很多清水
做法：
准备食材，一块鸡肉加上这些菜完全可以做十多个丸子了
将菠菜和胡萝卜放到开水中煮五分钟，让它们变软，因为是给宝宝吃，软一点宝宝好咀嚼。然后将吃菜都剁碎。也可以用料理机打碎，我是喜欢吃有颗粒感的，所以是剁哒😉😉
加一大勺淀粉，一点盐搅拌，这里也可以放点核桃油或者亚麻籽油，一两滴就好，我家孩子不爱吃那个味道，所以没加。使劲搅拌，使肉上劲。
锅里烧热水，水开把食材汆成丸子放入锅里
煮十分钟左右，丸子浮到水面上就可以了。视丸子大小调整时间
熟了就可以捞出来吃咯🤗🤗
是不是很简单！
春泥三文鱼
方子来自4月美食番《食戟之灵》的花椒烤䲠鱼配卷心菜泥。没有对等的食材，于是做了些改动。焦脆的鱼皮是最爱，肥美的肉肉是米饭的好伴侣，配上一口蔬菜泥，咸甜适宜好开心！
用料：
一条新鲜三文鱼柳
五片生菜iceberg lettice（原方是卷心菜）
1tbsp（口味清淡的请减半）酱油
1tbsp蒸鱼豉油
1tbsp油
少许黑胡椒
少许花椒粉
1tbsp料酒
做法：
烧开一锅水，生菜叶焯水30秒，捞出沥干后打成泥。
热油，煎三文鱼，中火直至两面金黄。鱼皮焦一点没关系，不过要小心不要煎糊了。
淋入酱油、蒸鱼豉油和料酒。撒上黑胡椒和花椒粉。大火收汁，并不断把汤汁用勺子舀起来淋在鱼皮上。
配上菜泥，装盘！