xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一屋一人三餐四季
一个人也要好好吃饭，一个人的三餐四季流水账
用料：
适量根茎类蔬菜
适量绿叶类蔬菜
适量虾仁
适量鳕鱼
适量鸡胸肉
适量牛肉
适量鸡腿肉
适量鸡蛋
适量三文鱼
适量牛油果
适量西柚
适量意面
适量全麦面包
适量藜麦
适量糙米
适量燕麦
适量奇亚籽
适量酸奶
适量脱脂奶
做法：
提前把蔬菜处理放冰箱，使用起来更方便、快手
一个人，两份工作，还要健身，必须找到快手的做饭方式，才不会把自己搞到崩溃
蔬菜只备易储存的根茎类的，一般一次三天六顿的量，绿叶菜一般就是当天做，如果时间允许就做，不允许就全部用根茎类的。
各式调料酱汁要多备点，可以任意做出不同风味，虽然我大部分都是少有少盐的健身餐，但我看着这些就开心啊😛😛略略略
这也不算一个食谱，大致是我的一个日常记录而已。
咖喱牛腩盖饭
用料：
克牛腩
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
块咖喱块
瓣蒜
片姜
做法：
胡萝卜土豆切滚刀块，洋葱切好
牛腩泡水，去血水
牛腩冷水下锅，放姜片
水开后再煮一分钟，捞出，用温水洗净。再放入高压锅加水闷熟备用
锅底倒油，爆香蒜片
倒入土豆胡萝卜洋葱，翻炒
再倒入闷牛腩的高汤，放两块咖喱，搅拌，使咖喱融化
再倒入焖好的牛腩，小火煮十分钟，汁不要都收干，因为做盖饭，有点汁更好
盘内一半米饭，一半咖喱牛腩土豆，完成
冰皮月饼
用料：
40克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
180克牛奶
20克玉米油
30克糖粉
适量熟糯米粉
1袋豆沙馅
做法：
牛奶、玉米油、糖粉倒入干净盆中用蛋抽搅拌均匀；
在步骤1中加入糯米粉、粘米粉、澄粉，用蛋抽拌匀至无颗粒状，静置30分钟；
静置好的面糊盖耐高温保鲜膜入蒸锅，大火烧开，蒸25分钟关火；
蒸好的糕体略凉（会出现水、油分离），用手揉至光滑、白晰，敷上保鲜膜晾凉。把适量生糯米粉放入平底锅，开最小火炒熟，不要炒到面粉发黄（可以口试，无生粉味即可）；
晾凉的糕体按每个25克均匀分好，馅料也按每个25克均匀分好，敷上保鲜膜；
取一个糕团，揉圆按扁，放上一块馅料，用往上推的方法包好；
模具里撒上少许熟糯米粉摇匀后倒出，把包好的冰皮月饼底部朝上放入模具，压匀后倒出，放入盒里于冰箱冷藏2—3小时食用。
海鲜塔吉锅
用料：
若干虾
若干花蛤
两只梭子蟹
若干橡皮鱼
少许生姜，辣椒，花椒，大蒜
适量酱油，料酒，油
一个番茄
半根黄瓜
做法：
锅内倒少许油，放入切片好的黄瓜
放入腌好的橡皮鱼，顺带把配料也放入
放入腌好的虾
放入切好的梭子蟹
放入花蛤
放入少许花椒和辣椒，少许酱油
放入切好的番茄
盖上锅盖！开火煮～
甜玉米羹
用料：
一个鸡蛋
适量甜玉米粒
适量淀粉
适量糖
做法：
甜玉米粒加水放搅拌机打碎
锅里加适量的水，再放打碎的甜玉米粒，大火开锅，加入适量的糖，兑水的淀粉，再开锅加入打散的鸡蛋，开锅后关火
芝心南瓜饼
用料：
糯米粉
少量木薯淀粉
糖 
芝士
少许枸杞做装饰
做法：
南瓜蒸熟放入糖搅拌
放糯米拌匀 揉成一团 中间放一粒芝士
蒸8分钟出锅
豆渣红糖馒头与鲜肉包（一次发酵）
我用的仍然是2012年买的九阳豆浆机，滤完豆浆后还剩下不少渣，渣倒掉太浪费，尤其在疫情期间，任何原材料都是宝的情况下
用料：
200克滤完豆浆的湿豆渣
200克面粉
60红糖
4克酵母
4克油
白菜香菇黑木耳肉馅
100克肉馅
100克大白菜
1个鸡蛋
4朵香菇
4朵黑木耳
盐
生抽
老抽
蚝油
糖
做法：
滤完豆浆的豆渣，微波炉叮热30秒，有利于之后发酵
豆渣，红糖，油，发酵粉放一起
再倒入面粉
因为豆渣可能湿度不一样，所以此处面粉含量有适量增减
然后手和面或者机器和面
和面完后不用等发酵，直接揉成长条
我分成了9份
肉圆后放烤箱或者温热的蒸笼里进行发酵
发酵好后放入蒸锅开始蒸。水开后转中火蒸12分钟。
蒸好后，离火，焖10分钟后才开盖
蒸好后饿得直接吃了，忘了拍照。上图是另外一次用普通面粉一次发酵馒头照片
白菜切碎
肉馅加入鸡蛋，搅拌，加鸡汤搅拌，肉馅上劲
加入盐 糖 生抽 老抽 蚝油 搅拌
之后加入大白菜碎，香菇碎，黑木耳碎
拌匀
和面后直接包包子
包好后发酵，再蒸

发酵好后，冷水大火开始蒸。上气后，转中火蒸15分钟。
蒸好后，离火，焖10分钟后再开盖
炸鱼排薯条🍟
用料：
1条乌鱼
20克面包糠
1个鸡蛋
5克姜末
5克盐
1勺料酒
2勺番茄沙司
做法：
保鲜的3斤重的乌鱼
把鱼头尾，鱼皮及主鱼骨剔出来做鱼汤（详见乌鱼汤），鱼身的肉彻底清理鱼刺
把姜末 料酒 盐腌制2小时，鸡蛋打匀和鱼搅拌
双面沾上面包糠
热油锅放入薯条🍟，待薯条炸至金黄捞出，放在有吸油纸的盘子里。再把鱼放到锅里
煎至双面金黄
把炸鱼排放在薯条🍟 倒上番茄沙司 ✌
五香卤牛肉原来这么简单
妈妈教我的这道硬菜，原来如此简单
用料：
1500克牛腱子肉
半根大葱
一小块生姜
半个大蒜
3个小米辣
勺各种五香料
生抽老抽料酒
做法：
把牛腱肉冷水下锅，大火煮至烧开
等待煮开的时候准备卤料：大葱、生姜，大蒜，小米辣（不喜欢辣的就不放）八角桂皮小茴香花椒香叶
牛肉煮开后把浮沫捞出。把牛肉捞出控水
把锅洗干净，放入刚捞出的牛肉，和第二步的配角，我把五香料装在卤料袋子里，比较方便，
然后把3勺料酒，4勺生抽，2勺老抽混合倒入锅中
再加入热水，盖过食材即可。
盖上盖子开始炖！我用的是高压锅，三十分钟中火就可以了。这次我用了四十分钟觉得很软烂，不喜欢太烂的可以就煮30分钟。铸铁锅也一样。
时间到，不要关火。打开盖子转大火收汁！这一步很重要。因为高压锅或铸铁锅锁水特别强，还是要收汁才能入味。
大概二十分钟左右汤汁收的差不多见底了会OK了！也可以尝一下咸淡，觉得不够咸就把汤汁收完。如果够入味了，就关火。汤汁还有妙用！
到此五香卤牛肉就完成了！是不是很硬核！
剩下的汤汁还可以做牛肉面哦！
两三天内吃不完的可以分开装袋，冷冻起来。
空气炸锅简单版鸡米花
鸡米花是真的可以在家自己做的小食品，简单易行。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
4勺淀粉
半勺盐
20克面包糠
1勺耗油
1勺黑胡椒
做法：
把鸡胸肉洗净切成小块，大小形状随意。
在切好的肉块中加入黑胡椒，盐，耗油，鸡蛋清。并腌制半小时，着急吃的也可以不腌。
准备好淀粉，鸡蛋液，面包碎
按照小鸡块裹满淀粉，鸡蛋液，面包碎的顺序排列在空气炸锅里。
170℃空气炸锅15分钟，翻面，8分钟出锅。
因为我的鸡胸块切的有点大，成品有点像炸鸡块，不影响口感。
海蛎煎蛋
用料：
500克牡蛎
45克地瓜粉
250克芥菜
适量盐
适量葱
1个2个都行鸡蛋
50克油
做法：
熟了的海蛎煎蛋、可以起锅了
Espresso羊排
Espresso羊排体现了各种肉类与咖啡结合的最佳风味
将去筋膜的羊排浸在Espresso里24小时入味
搭配甜玉米酱平衡羊排中的微微苦味
先煎后烤锁住肉汁
是一道兼具意大利饮食传统和主厨创意的星级人气料理
用料：
320克羊排
适量热Espresso
少许八角
少许杜松子
25克碎红葱头
10克无盐奶油
200克甜玉米
200ml鲜奶油
100ml小牛原汁
少许盐
少许胡椒
做法：
取羊排清除筋膜，将八角和杜松子放入浓缩咖啡中煮沸，咖啡量要足以没过羊排
羊排浸入煮好的咖啡中，冷却后放入冰箱24小时
奶油炒红葱头，放玉米、鲜奶油和小牛原汁，以小火煮沸后再以胡椒和盐调味
腌好的羊排拭去水分，煎到两面上色
烤箱预热200度烤至自己需要的程度
将玉米酱装盘，再放上Espresso羊排即可
冰爽葡萄气泡水（自制葡萄果汁）
用料：
2斤葡萄
一把（根据自己喜好）冰糖
1/2个柠檬
做法：
葡萄买颜色深点的，做出来颜色好看，我用的是给孩子吃剩的美人指。用面粉把葡萄抓洗干净，控干水分放进小锅。
小火加热，一边加热一边用勺子把葡萄压碎，加入冰糖。直到葡萄变软煮烂冰糖融化。加入半个柠檬汁。（这里柠檬汁的主要作用是提味，也能让颜色更好看）
关火过滤出葡萄汁。加冰加无糖苏打气泡水即可。不喝气泡水的可以直接加普通水。
柠檬吐司
淡淡的柠檬味，清新可口----柠檬土司
450克吐司盒
烤的时候满屋清香！
烤箱:180度35分钟
用料：
40蛋白
120水
25炼乳
200高粉
50低粉
15奶粉
3酵母
25白砂糖
3盐
30黄油
做法：
1、除酵母黄油外的所有材料混合；
2、搅拌成团即可，静置1小时；
3、将柠檬用擦板擦出屑，也可以用刀切，主要不要白色部分，就要外面的黄色皮；
4、加入酵母，后油发揉至完全阶段，打开呈不易拉破的半透明薄膜状。
4、加入酵母，后油发揉至完全阶段，打开呈不易拉破的半透明薄膜状。
5、盆表面盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大；
6、排气，分割成3等份，滚圆松弛15分钟；
7.将面团擀成椭圆形，面饼上下往中间折
8.之后转90度，竖着放，用擀面杖擀开，由上之下卷起来，注意在收口处要压薄，有利于收口
9.将所有的面团放入土司盒中，放温暖湿润处发酵至全满，大约1小时.我是放在烤箱中（不通电）再放一盆热水闷着
放入预热好的烤箱中，180度烤制35分钟
注意第5.6分钟及时加盖锡纸，避免上色过重
土司出炉后，在表面刷一层融化的黄油，这样色泽更好
低糖版丹麦吐司
以前最喜欢吃的吐司就是丹麦吐司,有段时间几乎是把它作为例行早餐了!现在自己做面包,才知道那样口味的吐司,热量高得惊人,因此,一直未敢轻易尝试做这个,可家里还剩一些玛琪林,不给它用掉又不心甘,于是搜索了一下方子,就选了一个低糖的来做!
其实,昨天做这个的时候还同时做了另外2款小饼干,把我给忙得!呵呵!
用料：
260克高粉
60克低粉
100克(作为裹入用)玛琪林
5克酵母
1个鸡蛋
120克水
25克糖
4克盐
30克黄油
做法：
把除了玛琪林和黄油以外的材料放进面包机里搅拌成团
加入黄油搅拌至完全阶段，进行基础发酵
此时，把玛琪林敲打成块状，擀成长方形的薄片，放冰箱冷藏待用
基础发酵好的面团取出，放冰箱松弛20分钟
面团取出擀成长方形的面片，大小是玛琪林片的3倍，把玛琪林从冰箱里取出，放在面片中间，把左边的面片折向中间包住玛琪林，右边面片也折向中间，包住玛琪林，放冰箱冷藏20分钟
取出面片，再次擀成长方形后，进行第2轮的三折，然后放冰箱冷藏松弛20分钟
取出面片，擀成长方形，进行第3轮的三折，再放冰箱松弛20分钟
最后把松弛好的面片擀成长方形，再分成三股辫辫子，然后放进吐司模里进行最后发酵
发酵好后，表面刷上蛋液，180度上下火，下层30分钟即可
蒜香血蚶
用料：
3瓣蒜
一勺料酒
1勺生抽
1勺糖
少许盐
2片姜
少许干葱花
500克血蚶
做法：
血蚶 洗净加水生姜料酒 煮熟
将血蚶 掰掉半个壳 备用
锅里倒一点油 将姜蒜炒下 加生抽白糖少许水
酱烧开 加血蚶 翻炒均匀 让每粒都蘸上酱撒上葱花即可
😍
黄油磅蛋糕（分蛋法）
用分蛋法做的黄油蛋糕虽然步骤比全蛋的略麻烦，但蓬松感却更胜一筹
用料：
200g黄油
160g（分80g两份）糖粉
220g低面
4个蛋黄
4个蛋白
1个柠檬皮屑
2汤勺 （半个）柠檬汁
2茶勺朗姆酒
做法：
黄油软化，放入搅拌碗中充分打发，直到拎起打蛋器时有柔软的尖角。将80g糖粉分三次加入黄油，每次都要充分打发，让黄油充满空气。
将蛋黄一个一个加入黄油，每加一个都需要充分混合。
将柠檬皮屑、柠檬汁、朗姆酒加入黄油，混合均匀。
蛋白用电动打蛋器打发，80g糖粉分4到5次加入蛋白霜。第一次加入糖粉的时间点是出现粗泡时，注意一定要用低速挡，避免打发过头错过。然后调高速打发直到提起打蛋器时蛋白有尖尖角时再加入第二次糖粉。之后三次时间点相同。
将1/3打发好的蛋白加入步骤3的黄油里，用打蛋器搅拌均匀后筛入1/2面粉，搅拌均匀。再加入1/3蛋白搅拌均匀，之后加入剩余面粉搅拌。最后用刮刀将剩余蛋白霜全部加入黄油里，搅拌均匀，准备入模。
入模，在中间用刮刀划一条口子。烤箱预热到160-170度，烤40分钟左右，划口金黄即可。
青椒洋葱炒牛肉&小葱炒鸡蛋盖浇饭
用料：
250g牛肉
4个鸡蛋
小葱
洋葱
2个青椒
大蒜
做法：
食材准备
热锅冷油炒洋葱
加入大蒜翻炒
倒入酱好的牛肉，翻炒
倒入青椒，翻炒
加糖，加酱油，再炒
出锅，装盘，盖浇饭，加上小葱炒鸡蛋
天津炸糕
用料：
200克糯米粉
2克酵母粉
适量水
做法：
1、和面，用糯米粉、酵母粉、温水和成软面团，发酵1.5小时。
2、将豆馅捏成小团
3、面团和豆馅是1:1的比例
4、油温40-50度时开始炸制，一定要保持小火，炸到表皮微黄即可，看个人喜好，喜欢酥脆的多炸一会，喜欢外焦里嫩的少炸一会儿。
栗子白果土鸡汤
板栗和白果都是非常养生的食物，中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。而白果也是营养丰富的高级滋补品，经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发，另外它还还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。不过白果虽然美味，却不能多吃，因白果含有少量氰化物，不可长期、大量生食、以免中毒。
用料：
半只土鸡
一只墨鱼
板栗
白果
枸杞
一块老姜
盐
做法：
墨鱼提前泡发，去掉筋膜及内脏，洗净切块备用。枸杞泡发，洗净备用
土鸡洗净斩成大块，入足量冷水中，大火烧开，撇去浮沫
放入墨鱼块，拍破的姜一同烧开
之后转小火，盖上盖炖2小时
中途将板栗与白果放入锅中，煮开，用手撕掉外皮，洗净备用
鸡汤炖了两小时后，加入板栗与白果
盖上盖炖30分钟
最后加入枸杞炖10分钟即可
秋之色【茶巾绞】甜品
👏科普：
红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

小朋友吃了烤炸食物容易口臭、排便困难、积食、感冒。所以这款是蒸出来的红薯为基础食材，身体吃了易消化，健康甜品。
用料：
250g红薯
适量豆沙
10克黄油
25克淡奶油（牛奶）
数张保鲜膜
1滴色素（绿茶粉）
50克低筋面粉
做法：
去皮，切片红薯蒸熟
准备好材料
碗里放入蒸好红薯，趁热加入黄油和淡奶油，压成泥，倒入低筋粉
将剩下红薯泥滴色素，颜色压均匀
把黄色红薯泥放在保鲜膜中间压平，在放入豆沙，包裹
最后上面放点绿色红薯泥
包裹好红薯泥放进蒸锅，（小熊蒸蛋机）蒸10分钟，普通蒸锅水开后就5分钟
口袋紫米三明治🥪
紫米真的好爱，关于紫米的我都爱。除了这款还可以做芝士火腿三明治、榴莲、牛油果鸡蛋，都是自己比较常做的几款。做法简单，孩子喜欢，早餐好选择。
用料：
一小碗紫米
适量炼乳
适量砂糖
一个吐司
做法：
1、紫米浸泡2小时，淘洗干净后电饭煲煮饭键。我是睡觉前开始煮饭的，早上起来再放炼乳、砂糖搅拌。
2、烧好的紫米饭趁热放炼乳、砂糖搅拌均匀备用。这里自己尝味道，甜味自己控制。
3、吐司切片，我是自己做的全麦吐司，不要切太厚。
4、早餐机里放上拌好的紫米，上面再盖上一片吐司，扣上早餐机。差不多1分钟左右就好了，随时观察上色程度，不要烤过头了。
5、烤好了，花纹很漂亮了。
6、切开，外面脆脆的，看着就好吃😋。
7、馋了！好吃😋
8、还做了芝士火腿三明治，做法一样。
9、早餐再配上一碗芝麻糊，健康营养的早餐就做好了。
10、再来一杯牛奶🥛，就可以享用美味早餐啦！
面泥鳅
用料：
面粉和清水
做法：
调面
下锅沸水煮
捞起来过水，想吃劲道的可以用凉水冲然后再放冰箱冷藏一会
煎吐司卷
一下子早餐的奶，蛋，菜和碳水都搞定了
用料：
土司片
个鸡蛋
芝士片
海苔
做法：
土司泡蛋液煎熟，铺上海苔和芝士片，卷起，切件摆盘
广式腊肠蒸红薯
做这个菜，可以不用吃米饭啦。淀粉量杠杠的。
用料：
2只红薯
2根腊肠
少许酱油
少许油
做法：
红薯切片，腊肠切片。如图，铺碟。铺好后，放入少许油和酱油。因为我吃的腊肠是偏咸的，所以我放很少。
入锅，中火蒸。大概10分钟就能出炉了。主要是看红薯熟了没。
小馋鬼，吃到一半才记得拍照。
健康美味无油版松饼&铜锣烧
N年前看到的一个差不多的方子，自己试验改进过以后感觉特别好用，一直有做，还在此基础上衍生出了铜锣烧的做法，分享给大家~
用料：
250克纯牛奶
1个鸡蛋
180克低筋面粉
20克白砂糖
2克盐
3克泡打粉
做法：
将所有材料混合成面糊，注意搅拌均匀至无颗粒，必要时可过一下筛。建议面糊不要太稀，否则有可能会摊成千层蛋糕皮那样的大饼状。。大概是打蛋器拿起缓慢滴落的状态即可~
平底锅小火烧热后，舀一汤勺面糊放于锅中心，待边缘变黄便可翻面（如图示）
翻面后再煎个30秒到1分钟即可，注意每煎一块前都要先搅拌一下面糊，以免粉团沉淀
不管是配上果酱蜂蜜，还是水果坚果，都是既美味又营养的美食组合哦~
如果嫌松饼吃腻了，也可以像我一样，炒上一锅红豆沙，用两块松饼夹着，就能摇身一变成哆啦a梦的最爱——铜锣烧了~
昨天新炒的红豆沙，1斤半红豆炒出了快5斤的豆沙馅，划算又美味~用不完放冰箱冷冻能保存几个月呢~既可以包包子做吐司，还能做像蛋黄酥红豆蛋挞这种精致的点心~
切开来一看，是不是很有食欲呢~
再来个合照~
最好吃的泡菜辛拉面煮法
用料：
1包香菇辛拉面
1片泡菜
1个鸡蛋
做法：
泡菜切条备用；生鸡蛋打好备用
锅内烧开水下入辛拉面，面煮至五分熟加入料包和切好的泡菜
煮熟关火，倒入蛋液搅拌后出锅
火腿冬瓜汤
用料：
160克冬瓜
45克火腿
2根鸡腿骨棒
10克小油菜
800克水
适量盐
1/4勺鸡精
1/8勺白胡椒粉
1小勺香油
1小勺料酒
做法：
冬瓜洗净去皮切片
火腿切片
鸡骨洗净，放入凉水锅中，煮开，加入料酒煮1分钟
捞出鸡骨用温水洗净浮沫。另取一干净锅，锅中倒入水800克，水开后放入鸡骨，煮10分钟
放入冬瓜片，再次煮开后撇去浮沫，煮5分钟左右至冬瓜片熟
放入火腿片，洗净的小油菜，煮半分钟。放入盐、鸡精、白胡椒粉、香油，搅匀即可盛出
红豆莲子芋圆甜汤
做法简单 没有任何添加剂 色素 糖都放的很少 原本食材的味道很清甜健康
用料：
500g白薯
500g南瓜
100g红豆
50g莲子（我用的是红莲）
若干木薯粉
若干冰糖
若干白糖
做法：
把白薯去皮 南瓜去皮太费劲 直接蒸了
红豆 莲子 洗干净加入水 最少是食材的四倍以上
白薯 南瓜大火蒸个十来分钟 用筷子扎一下 感觉软烂了就可以了 分别放到干净的容器里 搅碎 南瓜去皮处理 熟了后非常好去皮
稍微晾凉以后加入木薯粉（量以成团为宜可以按个人喜好加入适量的白糖）揉成面团 搓成长条 切成小块 揉捏成自己喜欢的型状
水烧开 放入芋圆 等所有圆子浮上来就差不多了（可以先捞出一个放冷水中冷却尝尝看有没有熟）捞出放入冷水中浸泡 
完全凉透 捞出 晶莹剔透的呢
这时候红豆莲子也煮好了 加一点冰糖 装碗加几个芋圆 养心养胃 补血 补充维生素 膳食纤维呢（我用的是新鲜的红莲 干莲子最好能浸泡两小时后再煮比较快熟）
家庭简易版糖炒栗子
说起糖炒栗子，那是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。南宋时，陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。


传统的糖炒栗子是把板栗提前处理后放在大铁锅里头加了黑色的沙子，利用沙子加热后容易散热的原理把栗子炒开口炒熟。


传统的糖炒栗子要经过专业的训练，肯定不是咱这种业余小白能做的。今天我就教大家利用家里的电饭煲来在家做家庭简易版的糖炒栗子，做出的口号不亚于外面买的传统做出的，而且操作简单易上手，小白都能学会。
用料：
1000克板栗
几小块黄冰糖
1勺食用油
1勺白砂糖
1台电饭煲
1碗纯净水
做法：
所有食材都准备好，买回的板栗放入盆中倒入适量的水清洗干净备用。
清洗干净的板栗用刀在板栗表面划一刀放入碗中备用。
弄好的板栗倒入电饭煲内，倒入几块黄冰糖，1勺白糖，1勺食用油搅拌均匀备用。
搅拌好的板栗倒入1碗食用水，盖上锅盖选择煮饭键。
等电饭煲煮至跳闸，转到保温键后准备一个网架，把煮好的糖炒栗子放在网架上自然风干装盘即可食用。
洋葱炒鸡腿肉
用料：
1个洋葱
400g泰森鸡腿
少许料酒
少许生抽
少许玉米淀粉
适量黑胡椒粉
做法：
1.现成的鸡腿肉拿适当料酒，生抽，淀粉腌制一会
2.洋葱放水里切好，不会辣眼睛。沥干。
3.煸炒鸡腿肉炒出香味，两面煎香变色捞出。
4.锅内留底油，加洋葱煸炒，熟透软烂，加鸡腿肉。
5.炒匀后，加入黑胡椒粉，出锅。鸡肉吃起来有牛肉的错觉。
鱼饼紫菜卷
用料：
1拳藜麦饭
1只鸡蛋
1张鱼饼
20g蟹味菇
4片水果胡萝卜
3片黄瓜
6-7片泡菜
2张苏子叶
1张紫菜
半勺香油
少许白芝麻
半勺白醋
1g白砂糖
半勺橄榄油
做法：
食材如图
煎熟（无油）
煎熟（无油）
煎熟（用纸巾把油擦掉只留锅底浅浅一层）
加醋糖拌匀
码匀
定型（上外层抹香油撒芝麻）
芝士黄桃派
用料：
黄桃罐头
干面粉
50克无盐黄油
70克奶油芝士
160克中粉
20克椰蓉
50克糖
1/4小匙盐
6大匙牛奶
做法：
从冰箱里拿出来的黄油和芝士无需放软直接切成小丁
中粉筛入盆中，加入椰蓉，放入黄油丁和芝士丁，轻轻搅动让黄油和芝士沾满面粉
用勺子把大块的黄油和芝士压碎，但千万不要压得太碎
加入40克糖和盐拌匀，加入牛奶，用手轻轻揉成面团。只要揉成面团就行，千万不要揉得很均匀，有黄油和芝士的颗粒没有关系，这样做出来的饼皮才会有层次
铺一张保鲜膜，再撒一些干面粉，把面团放在保鲜膜上面，再在面团上撒些面粉，盖上一张保鲜膜后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮
揭去饼皮上的保鲜膜，用擀面棍把饼皮卷起来，放在派盘上，用手轻轻压平后用一把小刀沿派盘边把多余的饼皮切下
用叉子在饼皮上叉些洞，放置10分钟
罐头黄桃去汁切成小片，铺在饼皮上，再倒1大匙汁，均匀的撒上一些糖
烤箱200度预热，中层烤25分钟。表面上色后可以移到最下层
家常红烧肉
红烧肉可能大家都做过，今天教大家一个简易版的，在家里易做的红烧肉。
用料：
250克五花肉
3勺老抽
3勺生抽
6片姜
1/2根葱
3勺料酒
做法：
肉切块就不多说了，放水绰肉，把血沫撇掉，汤留用。
热油炒香葱姜
炒香葱姜后放肉炒啊炒
肉炒香后加入所有调料，再翻炒几下
倒入焯水的汤汁大火烧开，转小火加盖煮一个小时
一小时后加入自己想吃的辅料，如茶树菇、腐竹等，再炖十几分钟。
如果不想加那些辅料，可直接进入这步，大火收汁步骤，此过程需要15分钟左右，并需要经常铲底，避免扒锅，直到看着汤汁快尽，关火，撒一些小葱、芝麻等等
成品
黄桃罐头改良版
黄桃罐头一直以来都是我的最爱，每次去超市总要买上一罐，没接触这个食谱之前总觉得自己做罐头可能就是天荒夜谈，然而事实并没有我们想象中的那么复杂，这个菜谱的食材只需要四样，黄桃，冰糖，盐和水四种材料在家就可以轻轻松松完成。自己做的罐头不仅卫生，而且没有添加剂。我用冰糖替代了白糖，做出来的效果更佳!这个菜谱是重复改良之后的，步骤会更加完善些，和上个菜谱迥然不同的是，一个是煮一种是蒸，口感相比较的话差不多，只是这个可以保存时间更久一些，如果现吃的话可以参照这个黄桃罐头教程http://www.xiachufang.com/recipe/104059426/
用料：
适量黄桃
适量冰糖
适量水
适量盐
做法：
1黄桃尽量选择硬一点新鲜一点的
2把黄桃削皮洗净
3去除中间的核，用刀切成小块，用清水清洗干净
4盆中加入自来水将黄桃用盐浸泡5分钟后捞出在用清水冲洗几遍
5装入用开水消毒过的密封罐中
6锅中加水烧开，倒入冰糖，冰糖要多点，稍微甜些，太淡不易保存，容易坏掉
7煮至冰糖完全融化
8把水用勺子舀在密封罐中，水要没过黄桃，不需要加太满，留点空间
9把盖上放在上面，不需要拧紧，轻轻盖上去就可以，在蒸的时候蒸气会抽干瓶子里面的空气，锅中加水烧开开始蒸
10我买了两种黄桃，一种脆的，一种红心的，这种红心黄桃相比之下比较容易熟，可以减少蒸的时间，脆的我蒸了16分钟，软的12分钟，根据桃子的类型来决定时间
11时间到后出锅，用最大的力气拧紧瓶盖，越紧越好，然后倒立放置冷凉不用管它，第天早晨检查瓶子是否凹进去，真空与否。如果没有请三天内吃完，如果真空，即使没有防腐剂添加剂也可以保存1年
12这是半个月之后的黄桃罐头，比刚做时口感更好，清甜酥脆，冰箱冷藏以后拿出来的，咬上一口冰冰凉凉，好吃不腻
13一罐分分钟搞定，不管是自己吃还是送人都是不错的选择
14哈哈最近又做了一波，好吃到完全停不下来，而且九月桂花飘香的季节不能辜负这么美好的时光呀，剩下的直接做桂花黄桃了，撒上一些刚采摘下来的桂花，花香立即弥漫到了汤汁里，淡淡的桂花清香，喝上一口，好生惬意，十一回家，多做些送给亲戚朋友！
烤布蕾/焦糖布丁一步搞定~无黄油无淡奶油
用料：
1个+1蛋黄鸭蛋
10-20克代糖（赤藓糖醇）
150克牛奶
几滴香草精
做法：
嗜甜可以提前烧一份焦糖（30g绵白糖1汤匙凉水烧至琥珀色停火再浇一勺开水，焦糖液倒入烤碗送入冷藏室）
所有材料放入碗中，疯狂搅拌至融合【不用担心大气泡，一方面油脂含量很高，另一方面反正还要过筛嘛】
蛋奶液过筛两次，中间清洗一下筛网上的蛋筋
预热烤箱180°，并准备一盆60°左右的热水【可以用微波炉叮一下，比烧水快】
把蛋奶液倒入烤碗，烤盘中注入热水，烤箱中层上下火150°C 35-40min
烤布蕾就时间短一点，布丁我喜欢吃硬一点的~
冷藏待吃~
外脆里糯的糯米粉蛋糕
最近喜欢糯米粉，无论蒸煮煎炸，都有糯糯的口感！
用料：
100克糯米粉
3个鸡蛋
1根香蕉
做法：
用叉子碾碎一根香蕉，糯米粉，红糖，3个蛋黄，搅匀
加几滴白醋，蛋清打发，手动打发这样也算我尽力了😃
打发好的蛋清搅拌到面糊中
拌好的糯米糊倒入刷油的电饭煲，按煮饭键跳好后撒一层芝麻
为了让表层上色，放烤箱里上火低温烤5分钟，原来外脆里糯是烤出来滴！😂
板栗炖鸡
金秋十月，正是板栗大量上市的季节。
用料：
半只散养鸡
500克板栗
适量葱姜蒜
适量八角、花椒、丁香、桂皮等
1个山楂
2勺甜面酱
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
3克盐
做法：
先把半只散养鸡剁成块，焯水备用
起锅烧油，油热放入葱姜、大料翻炒，炒出香味
将鸡倒入锅中翻炒，炒至听到啪啪的响声时，放入甜面酱，把酱的香味炒出来，放入料酒、老抽、生抽继续翻炒
锅中加水，加板栗，一个山楂后，把所以食材倒入砂锅中
开大火烧开后，改中小火慢炖，加盐继续炖大约20分钟
加大蒜后收汁，撒葱花即可
广式莲蓉蛋黄月饼
广式月饼本是广东地区的地方特色，因其造型精美，皮薄馅软，容易保存，装入漂亮的盒子更是送礼佳品，所以在南方地区广泛流传开来。

今天我们来学习一款广式月饼，从原始食材到完美成品。
在体验亲手制作乐趣的同时，做好的月饼送赠亲朋好友更能显出一番心意呢。

更多美食，欢迎关注我的微信公众号：L-Abricot
用料：
见每一条步骤
做法：
转化糖浆

细砂糖           400g
水                   180g
柠檬汁             50g

细砂糖与水倒入锅中，大火煮沸，至糖全部融化。

转最小火，倒入柠檬汁，慢慢煮上40分钟。

小火煮的过程中万不可搅拌，可以用羊毛刷子沾湿后刷一刷锅壁，防止粘上糖浆拉丝或者烧焦。

煮好后不要搅拌，放在一边静置2天就可以使用了。


#
制作当天不能使用，所以一定要提前2天做。

不管煮多少量的糖浆，基础的小火煮时间是40分钟，不可以再减少。

成功的糖浆清澈无结晶，呈漂亮的琥珀色。

糖浆的含水量极少，用不完可以装在小瓶子里室温保存，1年内用完。
莲蓉馅

磨皮干莲子          400g
花生油                  200g
细砂糖                  200g
麦芽糖                    50g
盐                             5g

莲子提前浸泡6-8小时，不浸泡的话不容易煮软。

虽然购买的是无芯莲子，但是还会有漏网之鱼，泡好以后需要每一颗莲子剥开检查一下，遇到绿芯要去除。

锅里放入没过莲子2cm的水，大火煮沸后转小火慢炖。

炖至用手轻轻一捻就能捏成蓉的状态，我大概炖了一个小时。

用料理机将莲子带汤一起打成泥。

莲子泥倒入不粘锅。放入麦芽糖、盐。花生油、细砂糖分3次加入。

开中小火炒制，要等油和糖完全吸收了才能进行下一次加入。

全程用刮刀不停的打圈搅拌，待水分蒸发，莲蓉连成一块会一起移动的整体即可。

做好的莲蓉馅用保鲜膜包起来，放在一边待用。


#
炒制用油可以使用其他植物油，用花生油最香。

加盐是为了中和口感，只有甜有些单调。如果只是做莲蓉月饼，可以省去。如果要包咸鸭蛋黄，最好添加，可以跟蛋黄的咸做一个呼应，不至于甜咸分明。

炒制程度要把握好，时间不够，水分含量大，过于软烂不容易包制，还会影响月饼皮，使饼皮软烂潮湿。
月饼皮

转化糖浆          150g
枧水                     3g
花生油               50g
面粉                 200g

转化糖浆、枧水、花生油在料理盆里混合，要搅拌至乳化的状态，不能随便搅一下就急切的加面粉哦。

加入过筛的面粉，用刮刀搅拌均匀。

封上保鲜膜放冰箱冷藏松弛一小时。
处理蛋黄

蛋黄月饼所包的蛋黄，讲究一点的可以买生的黄泥咸鸭蛋自己磕，没这个功夫直接买厂家磕好真空包装的也可以，记得选择大品牌会放心一点。

现磕的蛋黄不用做任何的处理，去除干净蛋清就可以了。

不过有些亲对腥味极度敏感，我是一点没吃出来。

如果担心有腥味，可以在蛋黄表面喷洒一点白酒，进烤箱180度烤10分钟，千万不能烤到蛋黄流油哦。

这里不用担心有酒精的问题，白酒在高温烘烤中已经挥发掉啦。
包制月饼

这次，我们要做的是75g的月饼。最好吃的皮与馅的比例是2比8，皮薄馅大，就是稍微有一点点难包制。

75g的一个月饼，2比8的皮馅比，就是饼皮15g，馅(含蛋黄)60g。

我们首先要把莲蓉馅包上蛋黄。

在称上，先称取蛋黄的重量，再加入莲蓉的分量至60g。

因为每一只蛋黄的重量都不一样，而每只馅的重量是固定的60g，所以不要偷懒，每一只都要称哦。

称好后，把莲蓉馅在手掌上搓圆，压扁，把蛋黄包在中心。

然后开始称取月饼皮的重量。每一块15g，分别切割，称好。

下面开始包月饼。取一块月饼皮，搓圆，压扁，要压的大一些，把包好蛋黄的莲蓉馅放在中心，将月饼皮一点一点往上推，动作要轻柔，慢慢推至顶端，收口，搓圆。

接着开始入模压制。选择一个花片安装好。

准备少许高筋面粉做防粘手粉。

在模具中装一些手粉，摇晃均匀后倒出，在桌子上轻磕模具的边缘，将手粉磕干净。

使模具里留一层薄到看不见的手粉来防粘，之后每压制2到3个月饼，就要重复一次这个步骤。

将月饼团放入模具中，倒扣在烤盘上，压制。

如果很黏，可以在手掌上沾一点点手粉，揉一下月饼团再压。

切不可过度使用手粉，要做到压出来的月饼表面无干粉的状态。

手粉起到防粘作用，但是过多的手粉会使月饼变难吃。
烤制月饼

烤箱预热200度。

压制好的月饼进烤箱烤制10分钟。

调制月饼表面要刷的蛋黄液。一只鸡蛋加一个蛋黄打散。如果你只做几个月饼，用一个蛋黄加一勺蛋清就够了。打散后需要过筛一下。

10分钟烤完，取出月饼，稍稍冷却一会，约2分钟。

刷蛋黄液。羊毛刷沾一下蛋黄液，在碗边缘刮掉大部分，刷子只要留非常少的一点点就可以了，轻轻在月饼表面扫一遍，也可以用拍打表面的方法。

只需要扫到花纹凸出的地方，其他地方不要刷哦。

二次进烤箱烤制5分钟，取出，刷第二次蛋黄液。

依然是刷子蘸取少少的蛋黄液轻扫即可，只刷凸面才能使最后出来的花纹清晰美丽。

再一次进烤箱烤制5分钟就完成啦。
宝宝辅食-自制芝士
给小宝宝吃的没有调过味的芝士很难买到，这下只要有牛奶就可以随时做了，
下次试试新鲜柠檬~
用料：
600ml牛奶
50ml柠檬汁
做法：
锅里放牛奶，小火加热到35度左右。
关火，倒入柠檬汁。轻轻搅拌后呈豆花状。
咖啡滤杯中放入滤纸，倒入步骤1的豆花状液体。
过滤完的就是芝士了，宝宝很喜欢吃。
剩下的可以冷冻，慢慢给宝宝吃、可以大人配色拉吃、可以烤蛋糕做饼干。
最主要是还解决了多余的牛奶！
爆炒猪鼻子丁
豬鼻子先滷後炒，不會有異味。
用料：
2斤猪鼻子
200毫升生抽
10克糖
5个八角
2片桂叶
1块桂皮
2勺十三香
2根葱
几片姜
7瓣蒜
100毫升料酒
随意，可以不放辣椒
随意，可以不放香菜
做法：
一盒漂亮的豬鼻子。
冷水和豬鼻下鍋燒開。
燒開會看見很多浮沫，水也變得混濁。倒掉水洗乾淨豬鼻，再重複一次這個過程，可以看見第二次水變清不少。倒掉第二次的水洗一下豬鼻子，再加上清水放回火爐上，準備滷。
加入生抽，糖，料酒，八角，桂葉，桂皮，十三香，一根蔥，4瓣蒜，幾片姜。如果你跟我一樣用甜的蒸魚醬油，就不用加糖了。喜歡深色一點的可以加老抽。滷汁燒開後可以嚐一下味道，自己調整咸度。配料的份量只做參考。
燒開後轉中小火，保持小沸，可以加蓋。40分鐘後撈出。切成小丁，裝保鮮盒冷藏，每次吃時取適量出來炒。
鍋裡放油，熱油下豬鼻子和蔥段，辣椒爆炒約十秒鐘，熱了就可以了。關火，加入蒜末香菜翻炒均勻即可出鍋。
凯顿—草莓慕斯
这款草莓慕斯适用于零基础学习制作，可更改更多模具形状
用料：
55克砂糖
20克水
35克蛋黄
50克草莓果茸
4克吉利丁
4克百香果酒
200克淡奶油
做法：
此配方步骤简单：吉利丁冰水软化备用，蛋黄打发，糖和水放入小锅中煮至118度冲入打发蛋黄中，（倒糖水过程中要持续快速搅拌蛋黄，不然很容易烫熟蛋黄，如果出现糖结块课一隔水加热，边加热边搅拌）利用余温融化吉利丁，再加入百香果酒（没有就不加了，加点柠檬汁也可以的）最后加入打发淡奶油混合，倒入模具中速冻，或者装入杯子也可以的。
黑芝麻红枣山药糕
最近宝宝有点厌食，每天想办法弄点新鲜的给他吃。这个山药糕能调理脾胃，又香又好吃！
用料：
一勺黑芝麻酱
一段山药
一个鸡蛋
三颗红枣
做法：
山药削皮，切片，红枣放水里煮20分钟左右，捞出趁热剥皮，去核
所有材料放进搅拌机
容器刷一层核桃油，有油纸的可以放油纸
一直搅拌到体积发了一倍左右停下
差不多这个状态
倒在容器，记得要震一下！把空气排出
上蒸锅蒸20分钟
当当当~出锅啦！香味扑鼻❤
切成小方块方便宝宝拿
松软的口感。宝宝很喜欢。一下子就吃光了
麦油脂(食饼筒)
用料：
适量面粉
适量大蒜心
适量豆面
适量鸭蛋
适量虾仁
适量豆腐干
适量荸荠
适量豌豆
适量芥菜
适量芹菜
适量胡萝卜
适量蒿菜
适量鱿鱼/墨鱼
适量肉
做法：
准备面皮
可以买，也可以自己动手摊皮
以前都是用煤饼烧红然后摊饼
最近我们这流行用电饼档摊饼
用起来也还不错，大家有兴趣可以试试
准备各种食材
大蒜心
豆面
鸭蛋丝
虾仁
豆腐干
荸荠
豌豆
芥菜丝
芹菜
胡萝卜丝
蒿菜
鱿鱼或墨鱼均可
骨头肉
饼上依次加菜包起来即可
可趁热吃，也可放锅里煎松软后吃
秋季养生粥
《红楼梦》里宝钗曾经介绍过她的养身补品：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最滋阴补气的。”可见，用粥养颜是很有些道理的。

下面这几道粥，我最喜欢。
用料：
大米，糯米，薏米仁，小米
红豆，红薯
牛奶，燕麦
红枣，红花生米
核桃，百合，莲子，芡实，山药，银耳
做法：
红枣莲子八宝粥
（•  大米 •  糯米 •  红枣 •  莲子 •  大红豆•  小红豆 •  薏仁 •  芡实 •  绿豆 •  燕麦  玉米碎）
莲子的营养很丰富，含有大量的钙、磷和钾以及多种维生素和微量元素。其中，所含的棉子糖，更是老少皆宜的滋补品。具有养心安神、益肾固精、补脾养胃的功能。

这次的八宝粥，我加了红枣、莲子、大红豆、小红豆、薏仁、芡实等，最后还加了少许红糖调味，是一款既补血养颜又健脾养生的粥品。

做法：
1准备好所有粗粮。（具体根据自家所备的原料搭配）
2准备好大米和糯米。
3提前把莲子、大红豆、小红豆、薏仁、绿豆等需要浸泡的原料浸泡好。
4浸泡好的原料加上不用浸泡的原料，一次性加入电压力锅中(电饭煲不盖盖子也可以，中途就要加水)。
5倒入清洗干净的大米和糯米，并加入适量清水。
6启动压力煲的煮粥功能即可，食用前调入少许红糖。（煮粥时最好提前煮，煮好后焖一刻钟至半小时左右，这样的粥更加浓绸，口感更好。如果喜欢煮得烂一点，就用豆蹄筋功能）

小窍门
1：八宝粥做用的食材依据自家所备原料搭配即可，但不适合搭配不宜一起食用的原料。
2：莲子、红豆等较硬的粗粮需要提前浸泡。
牛奶燕麦粥

(燕麦仁40克,玉米粉适量,牛奶2大杯)

做法:
将燕麦仁用清水洗净,放在一旁待用。
将牛奶倒入盛有玉米粉的器皿内,调成糊状。
在锅内加入大约4碗水,放入燕麦仁,直至将燕麦仁煮开花为止。
将玉米糊倒入煮熟的燕麦仁锅里,并用勺子不停的搅拌,然后用文火煮大约10分钟即可。

功效:燕麦可以有效促进新陈代谢,降低色素的沉着,起到祛斑美白的效果。燕麦还可以除皱、补水,有着极佳的美容功效。经常食用牛奶燕麦粥,皮肤会变得光滑细嫩哦。
红薯莲子粥
（红薯一个  莲子百合各50克  糯米半汤匙  红豆半汤匙  蜜枣五个  蜂蜜适量）

红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。我加上补血的红豆，滋润去火的莲子百合。

做法 :
莲子，百合，红豆，糯米洗干净。红薯去皮切块，我用模具切成小花。
所有食材放入电压力锅中，加水。
待排气完毕后即可。
吃的时候也可调入蜂蜜。
银耳粥

做法:
粳米250克,银耳15克,加水适量,同煮成粥。

银耳是秋季滋阴、润肺、生津的滋补佳品。银耳粥具有润肺止咳、益气补肾的作用。适用于阴虚内热燥咳、气阴两虚等
•	山药薏仁芡实粥
（铁棍山药 300克 薏仁 50克 芡实 50克 大米 100克 枸杞 适量 ）

山药色如玉、香如花、甜如蜜，想品尝如此美味，挑选新鲜食材是第一步。表面光滑、呈黄褐色。没有异常斑点的是好山药，如果表面发黑说明不新鲜；
用手握住山药几分钟，松手后若表皮温热说明是新鲜的，冻过的会渗出水珠；
掰开一段，新鲜山药黏液多，冷冻山药肉色发红。
山药吃法很多且烹饪简单，蒸煮烧炖各有味道，带皮直接蒸能最大限度保存营养；

煲汤需在汤水快熟时放入......
山药本身没有什么味道，所以几乎配搭任何食材都适合。

       米汤里混有浓浓的山药香，不仅让秋日里充满温暖，还能调脾胃、补气血。


做法：
薏仁、芡实洗净，用清水浸泡一晚；
大米淘洗干净，用水浸泡20分钟。
山药去皮、切块，浸在水中防止变黑。
锅中加适量水烧开，放入薏米、芡实、大米。大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。

小窍门
1、煮粥的米一定要事先浸泡，才能使粥的口感更绵软，薏仁不宜熟透，所以更应如此。

2、去山药皮前，可以把山药放在火上烤一下，这样去皮时就不会手痒。

3、山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用时也各有侧重，山药可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴。又兼具涩敛之功。
薏米，健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长。
芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。
薏仁红豆粥

原料:生薏仁20克,红豆30克。

做法:
将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日,沥干备用。
薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟，
再加入冰糖,待溶解后熄火即可食用。

功效:有助养颜美容,益气养血、利水消肿。红豆可益气补血,利水消肿。薏仁可健脾利水,清热排脓。
核桃粥

(核桃肉20克,粳米100-200克)

做法:
将核桃肉洗净捣碎,与粳米同煮成粥。

能润肺止咳,补肾固精,润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。
双米银耳粥
（大米30克、小米30克、银耳10克。）

做法：
1、大米、小米洗净，清水浸泡半小时后大火烧开转小火煮20分钟。
2、银耳泡发后洗净沥水撕成小朵。
3、将银耳倒入锅中，煮至米粒开花。

小贴士：
1、银耳中的杂质一般很难挑出，可以事先放入温水中浸泡半小时，剔去黄色的硬根，洗净后再凉水浸泡，待其回软且变得脆硬而有韧性时即可。
2、这款粥也可以给8个月以上的宝宝当辅食吃。
小米粥
（小米，山药，红枣，苹果。）

养胃

做法：
1，小米洗净浸泡后放入压力锅中，加入适量水。
 2，山药去皮洗净切丁放入锅中。
3，苹果去皮切丁放入锅中。 
 4，最后把洗净的红枣也放入锅中。

小贴士：喜欢吃甜的可以在粥里加入红糖、蜂蜜均可。
紫薯小米粥
（小米 适量 紫薯 适量桂圆 适量 红枣 适量 枸杞）

养胃，滋补，排毒，美容，减肥，治便秘

做法：
1紫薯切块，其余材料洗净，全部入锅煮
2开锅再煮一会，关火，焖一会儿。
煮好就是甜的了，如果喜欢甜，可以放些蜂蜜或者冰糖。
黑芝麻粥

做法:
黑芝麻淘净晒干,炒熟研细,每次取25克,投入以100克粳米煮至将熟的粥内,加蜂蜜1匙,熬至粥稠食用。

黑芝麻具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。此粥能滋养五脏,润燥通便,适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便煤结、病后虚赢、须发早白、妇女产后乳少等。
【一口爆汁，在家撸串的】酱汁鸡肉串
烤串听起来技术含量有点高，不过跟着我们的麻将作业法，在家撸串技能轻松Get！
用料：
400g鸡腿肉[1]
150g洋葱
150g红甜椒
60毫升丸庄黑豆原酿酱油
做法：
红甜椒：我们真的太“南”了，需要洗净再切块
洋葱：那我岂不是更“南”，洗净后还要去皮
然后再切块
鸡腿：那我简直是“南上加南”，鸡腿侧切剔骨不说
还得切成2cm块
这么多“南”，开杠！
取竹签[2]把红甜椒块、洋葱块和鸡肉块串成串儿
依法炮制好所有肉串[3]
“花”，“花”，又是“花”，抱歉让你们久等了···
盘中倒入丸庄黑豆原酿酱油[4]
拿起肉串在盘中转动几次
使酱汁包裹肉串后，再静置腌制15分钟
鸡肉串：终于轮到我们上场了
烤盘铺上锡纸，依次摆上肉串
再刷上一层酱汁
鸡肉串：哼哼风水轮流转，感觉不久我就“胡”了
烤箱220度，预热10分钟后放入烤盘
定时15分钟[5]
每烤5分钟后取出，再次刷上酱汁
等等，怎么能让你“胡”，自摸！
时间到，鸡肉上色、肉香浓郁
“功成名就”趁热食用enjoy！
东坡羊肉
用料：
800克羊腿肉
70克土豆
20克胡萝卜
10克料酒
35克酱油
2克味精
10克冰糖
35克葱段
10克姜片
2克蒜片
5克八角
7克桂皮
500克花生油
适量精盐
适量糖色
做法：
将羊肉洗净切成大块，在肉光面切交叉十字刀纹。胡萝卜，土豆削皮洗净切成块
将羊肉、土豆、红萝卜放入热油锅内炸至金黄色捞出控油
将羊肉放入大沙锅内加开水，料酒，酱油、盐、冰糖烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、八角、桂皮、糖色，用小火炖至肉烂，再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，加入味精即成
炸好的羊肉放水和调料开始炖（我大概用小火炖了1小时）
羊肉炖烂了，放入土豆和红萝卜
炖至肉汁粘稠了，，可以放入切好的青蒜段，味精（因为我用的锅有保温功能，所以先熄火用余热煮熟青蒜段，也可以用砂锅炖）
成品
黄芪当归乳鸽汤
鸽子肉性平，具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，正适合这夏秋交替的时节喝～
用料：
2只乳鸽
8克黄芪
8克当归
少量枸杞
四、五片生姜
10颗红枣
适量料酒
做法：
乳鸽清洗干净，冷水入锅加入适量料酒焯水
焯好水的乳鸽捞起来再用冷水冲洗一遍。
乳鸽、生姜一起放入炖锅，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半小时。
半小时后，加入洗好的红枣、黄芪、当归，继续小火炖1小时～
一小时后，加入洗好的枸杞，放适量盐调味，再炖2—3分钟即可享用～
会跳舞💃🏻的古早蛋糕
家庭版古早蛋糕
由于工具有限，一直迟迟没有动手，这一次用了450g的吐司盒，很成功，请参考用量😃

古早，顾名思义:旧时光的味道
蛋糕体细腻，入口一抿就化，鸡蛋味和奶味十足，如今更是成为了网红热卖排行。

对比普通蛋糕:优点～湿度大，弹性好，非常绵软，香甜可口👍🏻
用料：
65克低筋面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
45克玉米油
45克细砂糖
做法：
准备工作:各材料称量好，4个蛋黄蛋清分离好
玉米油加热（不宜太烫，小火加热2分钟左右）筛入低筋面粉，搅拌均匀，呈现细腻糊状。
加入牛奶🥛继续搅拌至无颗粒
加入一个全单，四个蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒
完成的蛋黄糊很细腻
蛋白霜打发，分三次将细砂糖加入蛋清，湿性打发出大弯钩即可。切记蛋清不要过度打发，会导致蛋糕表皮开裂影响美观。
蛋黄糊和蛋白霜混合后倒入模具，模具里提前铺好油纸，震掉大气泡。
水浴法（托盘里注入清水），180度10分钟后175度40分钟左右即可
趁热脱模，放凉就能食用。
我烤了50分钟，我觉得表面烤过了，有时候刚好到过就在那几分钟里，要盯着观察好，毕竟每个烤箱的脾气也不知道。
超级绵密 ，不会回缩
除了需要调整烘烤时间外，都很成功～
酥脆酥脆的烤中翅
在家不出门想吃炸鸡又怕胖怎么办，可以参考这道菜来试一试健康卫生营养，最重要的无油不吃胖不吃胖🤗🤗
用料：
5个鸡翅中
1个鸡蛋
80g淀粉
100g面包糠
2克盐
1勺黑胡椒（颗粒）
3勺酱油
1勺料酒
一小撮欧芹（可有可无）
做法：
鸡翅解冻
加入上述调味料腌制
撒上少许欧芹 腌制40分钟
淀粉 鸡蛋液 面包糠按顺序摆好
先沾淀粉
再过蛋液
最后放到面包糠上裹一圈

烤盘扑烘焙纸 入烤箱 180℃ 25分钟
出锅成品
趁热吃贼香
萝卜虾米粉丝包
用料：
把粉丝
克虾米
勺鸡精
克盐
萝卜
面粉
油
糖
做法：
准备好，萝卜刨丝放置没有水分，虾米洗干净，粉丝泡软
油盐胡椒粉调味
包成柳叶包
清炒丝瓜
用料：
适量丝瓜
适量葱段、蒜片
适量青椒圈
适量蒜蓉
做法：
丝瓜切滚刀，撒盐（放入平时做菜的盐量，保证丝瓜炒出来之后仍旧是绿色而不是发灰）
准备好辣椒圈、蒜蓉、葱末蒜片
葱末蒜片下油锅炒香
放入丝瓜进行翻炒，稍微撒一点盐（因为之前已经放过盐了）
丝瓜炒的软绵后放入辣椒圈
等丝瓜和辣椒圈炒熟之后即可出锅～
红烧黄豆猪手
时间：约40-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5人份
用料：
1500g猪蹄（猪手）
4片生姜
50g干黄豆
#调料
1段大葱
2片香叶
80g冰糖
2粒八角（大料）
50g料酒
50g老抽
15g盐
1块桂皮
做法：
猪手洗净后焯水，放入一些姜片可以去腥。捞出后洗干净浮沫。
锅内放足量的水，放入炒锅水的猪蹄，倒入大葱段，香叶、大料、冰糖、料酒、盐、老抽、桂皮，泡发的黄豆。煮开5分钟后加盖锅盖，关最小的火。
约2小时后，打开锅盖，可以看出汤汁变得很浓稠了。开大火，翻炒几分钟，让汤汁继续浓稠并且裹在猪手上。
猪蹄软糯脱骨，浇上一勺汤，拌饭撒上些香葱末，超过瘾。
柠檬百香果泡爪
按我这份量做的泡爪，只有一点点辣，因为本人吃不了辣，爱吃辣的朋友可自行添加辣椒，会比较甜，不喜甜的，可放400g的糖，如果放的是白糖，可少放些，因为白糖比冰糖甜
用料：
材料1
1000g鸡爪
500g冰糖
半瓶白醋
1把小米椒（新鲜的）
10根线椒
10个百香果
4个柠檬
1头蒜瓣
6片生姜
5片香叶
一小块桂皮
2小勺盐巴
5个八角
1瓶李锦记生抽
材料2
若干冰块
2瓶冰水
1根大葱
2大勺料酒
做法：
辣椒切小段，柠檬一个切片，其他挤成汁，百香果果肉挖出，然后将材料1（鸡爪除外)中的所有调料都倒入一个大碗里（大碗必须大，得装的下两斤的鸡爪），料汁不要加水哦
料汁盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时
鸡爪洗干净，减掉鸡指甲，剖成两半，锅里放水煮至沸腾，放入鸡爪和大葱，倒入料酒煮15分钟，捞出后用水冲洗至常温，后倒入冰水，放入冰块，（这样鸡爪吃起来才Q），5分钟左右，再换一次冰水和冰块（图片忘了拍，大家见谅）
将鸡爪沥干水，放入料汁中，浸泡1天，很好吃的，完美
马蹄绿豆糖水
这个夏天，来碗马蹄绿豆糖水透心凉吧！
用料：
300g绿豆
200g马蹄
适量白糖
做法：
先把绿豆和水放在锅里煮开
等绿豆煮开了，放入切好马蹄片稍微煮一下，再放入适量的白糖就好，等它凉了，放入冰箱冰一下，味道更好！
好味低卡的番茄沙巴鱼
吃鱼怕刺选沙巴鱼，健康营养，低卡食物，性价比高，烹饪简单，那么今天就分享一下番茄沙巴鱼的做法吧，番茄的酸味合着鱼的鲜味，完美哦，老少皆宜！下次教大家做香柠黑椒烤沙巴鱼！关注我，学会更多✌️
用料：
2个西红柿
2条沙巴鱼
酌量盐
6片姜片
8片蒜片
2勺料酒
少许葱段
做法：
准备好食材，把沙巴鱼化开后切段，西红柿切片，葱姜切片葱切段。
把沙巴鱼放入碗内倒入两勺料酒少许盐抓匀，腌制一下。
起锅热油放入葱姜蒜煸炒一下，放入西红柿继续煸炒
煸炒到西红柿呈糊状，放入水
放入水煮5分钟左右，番茄基本都烂了，就好放入鱼块了
鱼块要一块块的放入，再撒少许盐，约2-3分钟观察鱼变色熟了之后就可以起锅装盘了
最后撒上剩余葱段，美味营养的番茄沙巴鱼就做好啦……
第❹道减脂餐 | 红虾荷兰豆
酸辣味的红虾荷兰豆真带劲🦐

Dear，
抗糖化进入第三周，体重瓶颈期，还需继续努力。管住嘴果然是最立竿见影的减脂方法，减脂餐也可以超好吃，红虾荷兰豆这对CP我站了😋

🔻红虾荷兰豆🔻
⏰耗时20分钟
💰耗费约20元

🔸采购清单
✨食材：丹麦红虾若干，荷兰豆一把
✨配料：蒜瓣、大蒜段
✨调料：酱油一勺、陈醋一勺、辣子一勺、少量盐

🔸制作过程
1⃣️红虾取出后冷水解冻后去壳，荷兰豆剥丝去渣后洗净，大蒜瓣和大蒜切碎
2⃣️开火，锅内倒入少量油，加入蒜瓣爆香，然后加入荷兰豆翻炒，荷兰豆有明显变色后加入一勺酱油、一勺陈醋、一勺辣子（可根据自己口味调整）
3⃣️加入红虾和蒜段（或小葱），稍微翻炒
4⃣️再加入少许盐和适量水，收汁煮熟即可
一道虾肉Q弹、口感爽脆、酸辣可口的的🦐红虾荷兰豆就完成啦～

💌贴心提醒
🧸减脂餐一定要低油低盐，少放一些不会错
🧸红虾本身解冻后就可以直接食用，这次买的品质还不错，黑头率不高，籽不多，可参考
🧸减脂期建议多摄入蛋白质高的海鲜🦞
▫️▫️▫️
我会努力更新减脂菜，希望我们一起变瘦变美呀❤️

为何下厨房只能正方形图片呢…叹气…
用料：
500克荷兰豆
20只丹麦红虾
2颗蒜瓣
1跟蒜
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
小猴面包
有朋友留言说希望设计一款猴子造型的面包，理由也很让人感动，是想要在家人生日的时候送出惊喜！生日送造型面包的主意我真是觉得太棒了！又健康又有新意，有木有？什么时候过生日都流行吃面包就好了，我觉得我可以大展身手了（嘘，主要是蛋糕我真的做不好啊🤦‍♀️🤦‍♀️）
但是这款的造型不是特别满意，这次揉的面团水分偏大了，加上天气热，发酵很快，整形的时候面团完全软塌了，特别粘手不好操作，所以能看出我用了很多的手粉，猴子的脸也不是很对称（面皮太软，一拿就有些变形）。所以你们做的时候，揉面一定要掌握好水分，尤其现在天气热了，面团不要太软，做造型面包面团稍挺一些比较好操作。
另外，像我这个整形方法是在可可面胚上贴上白色心形面皮，相对比较简单，我在@慧绘美食记 女神那里看到过用包裹法做的小猴子面包，整形可能稍微复杂一点，但是出来效果比我这个好，更可爱，所以大家也可以去女神那里翻翻菜谱，做个更好看的猴子哈。
用料：
可可面团：
250g高筋面粉
25g红糖
8g可可粉
2g盐
3g酵母
24g鸡蛋
150g水
20g黄油
白面团（量偏大，实际用不了这么多，可减量或做成别的）：
200g高筋面粉
135g牛奶
18g白糖
2g盐
2g酵母
15g黄油
做法：
可可面团和白面团用厨师机或面包机分别揉出膜，基础发酵至2.5倍大。
取出排气，分割。分割成50g左右大面团8个。
5g左右小面团16个。
注⚠️留取一小团面团备用，后面做鼻子用
取一个大面团擀开，包入馅料
捏紧收口，收口朝下，按扁，整成椭圆形。
包好所有，置于烤盘上。
做耳朵。所有小面团稍擀开。
一端捏紧，做成耳朵状。
将耳朵置于面团两侧，尖端压住。
取一块白色面团，擀开擀薄，用心形模具压出面片（我的模具直径大概7cm左右）。
注意⚠️擀开后松弛一会再压出形状，这样不易回缩
把心形白色面皮盖在可可面团上。
留存的一小块可可面团擀开擀薄，用圆形裱花嘴压出小圆片。
把小圆片贴在白色面皮中下部做鼻子。
面团发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，下层，180度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色。
烤完取出，放凉。取深黑可可粉调水，用细头毛刷配合牙签画出表情五官。也可以用烘焙色素笔或融化巧克力画。
鱼羊鲜汤
汉语中鱼和羊组成了一个鲜字,"鲜"就是这款汤的最大特点,鱼有鱼的腥味,羊有羊的膻味.这款鱼羊鲜汤妙就妙在鱼腥气克羊膻味,羊膻味克鱼腥味.两者完美结合,使这款汤不腥不膻,只有鲜!
用料：
一条河鲫鱼
半斤羊肉
葱
姜
盐
料酒
做法：
羊肉切成合适大小
河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味
炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了，羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.)
汤锅离火前加适量盐就可以了
可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱
焦糖布丁蛋糕
这是我一直很喜欢的蛋糕，每一口能吃到不同的口感，甜不涩焦糖，嫩又滑的布丁，棉又软的蛋糕。甜美却不腻人，气质就像蛋糕中的温婉小姐。
用料：
60g细砂糖
28g水
240g牛奶
50g蛋黄
120g全蛋
31g砂糖
约1/4小勺（滴几滴即可）香草精
50g黄油
42g低筋粉
103g蛋白
40g蛋黄
50g牛奶
27g细砂糖
做法：
小锅里放焦糖，小火加热。另外起一个小锅煮开水
等糖开水融化， 慢慢摇晃汤锅。使得受热均匀
当糖液变成琥珀色，迅速倒入2T的开水（注意是开水），然后用刮刀搅拌均匀
将焦糖液，倒入固定底的模具底部，摇晃下，使之布满均匀。冷却后是比较粘稠的一层，不流动
牛奶加入砂糖，略加热融化。蛋黄和全蛋打散，加入牛奶中。搅拌均匀，再加入香草精搅拌均匀
布丁液最后要过筛一下，滤出起泡和未打散的蛋清等
黄油用小锅加热融化，并沸腾，加入全部的低筋粉
迅速用打蛋器搅拌均匀
再加入打散的蛋黄搅拌
最后加入牛奶搅拌均匀
在一个无水无油的盆里，打散蛋白，加入砂糖。打至细腻起泡开始蓬松后，加入剩下的砂糖。继续打到中性发泡。就是拎起打蛋头蛋白呈小弯钩状
将1/3的蛋白，挖到蛋黄糊里
搅拌均匀后，再倒回蛋白里，轻轻搅拌均匀
将布丁液轻轻倒入蛋糕模，不要用力太猛，冲开焦糖液体。然后再慢慢倒入蛋糕糊。因为蛋糕糊含有很多气泡，比重轻，所以无悬念飘在布丁层上面。轻轻用刮刀磨平表面
准备一个有些深度的烤盘，里面倒入开水+一部分冷水=大概温度在70-80度
将蛋糕模放入，在水中的深度约1-1.5cm左右即可
放入预热170度的烤箱内。中下层，155-160度烤约45-50分钟
出炉，放在耐热表面或者冷却网上自然冷却
冷却之后，用一个大圆盘，压住模具底部。迅速翻转。慢--慢扣出蛋糕（因为用的是不粘模，所以没有多余的脱模动作，如果用其他的固底模，需要用脱模刀划一圈使得蛋糕脱模）。因为焦糖会吸收布丁里的水分，所以这个蛋糕会有焦糖水流出
炝炒西兰花
家里人都不爱吃蔬菜，唯独这道菜是常常被要求做的一个素菜，可见地位之高，我也乐意做，因为超级简单方便，两三分钟就做好了，好吃又健康，永远不会失败的菜。
用料：
1朵，切小块西兰花
2瓣，切片蒜
6个，掰断，可以按照自己口味增减用量干辣椒
10粒红花椒
10粒青花椒
1瓷勺耗油
做法：
把西兰花放到开水里焯，水再滚了就捞出来，过冷水，沥干备用。
大火热一勺油，烧到冒烟，把蒜、干辣椒，花椒们放进去爆5秒钟，把西兰花翻进去一顿狂炒5秒，会颠锅的话就殿四五次锅。
耗油放进去，再颠锅10次左右，耗油均匀地分布在每一个西兰花上就好了，不会颠锅的就再疯狂翻炒10秒钟。从西兰花下锅到出锅20秒左右，久了西兰花就不香也不脆了。超级好吃！
番茄汁大虾
一直喜欢饭店那种番茄汁儿的大虾 酸酸甜甜的 😍 今儿索性自己尝试一把
用料：
9只大虾
75克番茄酱
3-4片葱姜
3瓣蒜
3勺黄酒
1.5勺淀粉
适量油
1勺蚝油
5克生抽
70克白糖
做法：
海水虾去虾线、虾须(虾腿炸了可以吃，没去掉)洗净，把后背用刀割开，控下水放黄酒、蒜腌一下(可以放一点点盐)！下锅前黄酒倒出去用干淀粉抓一下 免得炸的时候爆油
这个佐料适量 自己掌握，小葱叶用最后点缀一下！
放油 油热放虾 小火炸一下，翻个啊！炸熟它！两面都炸一定小火，硬硬的成个儿了就差不多！(没放太多油，可以算煎炸)
已调好的番茄酱汁儿(水、白糖、蚝油、生抽)甜度依个人口味±糖。炸完虾的油放葱姜蒜(腌虾的蒜末没舍得扔)煸炒后直接倒酱汁儿 一根🔥就行 放几只虾咕嘟会也👌，最后酱汁儿浓稠了出锅 淋在摆好的虾仔上！
这个是光炸 没浇汁儿，角度没拍好 本来是个💜❤形
这个是在汁儿里混迹一圈的
成品👌，可以放点白芝麻点缀，真的 味道很好！