xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
如何让打发的奶油室温下更加稳定？
转载并翻译自名厨Thomas Joseph的建议
原方英文说明：https://www.marthastewart.com/1529979/whipped-cream-tips
视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=xafug2Fb8_U

关于淡奶油的稳定法，我之前也更新过另外一种可以让奶油稳定的方法：
夏日依旧稳定！抹茶鲜奶油霜：https://www.xiachufang.com/recipe/103382774/

不同的是之前的方法是通过添加黄油来实现稳定，而做出的奶油属于奶油霜。而这个方法是尽可能在淡奶油基础上来维持稳定。我觉得非常有用，所以献给需要的你们哦。

此方子的作者Thomas 说他试了网上很多关于如何让淡奶油变得比较稳定的办法，包括用糖粉代替砂糖，包括使用玉米糖浆稳定，琼脂稳定等等，最后还是发现吉利丁的稳定效果是最好的。稳定的淡奶油可以在室温下维持形状更久，非常适合夏日及需要裱花的情况。

方子中的糖量可以自行增减。
用料：
2 cups鲜奶油
3 tbsp砂糖
1/2 tsp吉利丁粉
1 tbsp冰水
做法：
确保你的立式厨师机各个部件也完全的冷冻过。打蛋头的部件和搅拌盆可以事先放进冰箱冷冻或者冷藏，尽可能让部件的温度降到最低。
确保你的奶油的乳脂肪在35%甚至更高，高乳脂的奶油创造出更稳定的状态。
厨师机初始速度请开中低速，并保持低速运转
把吉利丁粉撒在冰水上，这一步不需要搅拌，直接静置2-3分钟，
这时候可以看到奶油液体已经变的膨胀了一些，这时候可以转为中速
我们需要在中速档运行并一直运行到出现柔软的尖尖角
近距离看一下状态：用打蛋头画圈圈搅拌一下盆里的奶油并提起，打蛋头上面的奶油有尖角，但并不硬挺，呈现柔软的状态。
在这个状态我们就需要加入吉利丁液了。
刚才静置的吉利丁液放进微波炉加热几秒钟，直到吉利丁变成液体状，吉利丁粉被完全吸收进水里的状态。这一步不需要加热到很热，只需要把吉利丁融化成液体就好。
把搅拌盆和打蛋头重新放回厨师机，并开中速持续搅拌奶油，吉利丁液体要缓慢的，逐渐加入到奶油中
为了给奶油增加风味，可以再继续加入香草精，打发几下，这一次的打发不用持续很久，因为在加入了吉利丁液之后，奶油很快就变得硬挺起来。这时候请关掉厨师机，避免过度搅拌使奶油呈现一块块“颗粒状”。
停止厨师机，用刮刀翻拌，把边上的奶油都刮进去。
提起刮刀，可以看到奶油是很稳定的。
这个是静置了很久的吉利丁版本的淡奶油，可以看到漏网几乎漏不出什么液体出来。
这是别的方式做出来的“稳定”的淡奶油，可以看出，一段时间后，漏网下面漏出许多液体，奶油已经变得不成形，软趴趴。
草菇鸡丁
用料：
200g鸡肉
200g草菇
盐
鸡精
料酒
葱段
姜片
生抽
生粉
高汤
胡萝卜
鸡蛋清
色拉油
做法：
鸡肉洗净切丁，加鸡蛋清、生粉上浆。草菇洗净，一剖为二，焯水后捞出。胡萝卜去皮切丁，焯水后捞出。
炒锅上火，入油烧热，下葱段、姜片煸香，下入鸡丁，草菇丁，胡萝卜丁和少许高汤翻炒，烹入料酒，用盐、鸡精、生抽调味炒匀，拣出姜片，葱段，勾芡，淋明油出锅即可。
香煎芦笋
香煎芦笋
用料：
200g芦笋
10g大蒜
2g黑胡椒
做法：
放油，煎大蒜，放芦笋炒，放少许水，收干，装盆，倒上少许黑胡椒
客家小吃（油炸哥）
用料：
200克普通面粉
5克（不能太多，会咸）盐
一把葱
适量虾皮
适量水
做法：
把面粉和水、盐（要是实在把握不住盐的用量，可以边放边试）放入容器中搅拌均匀，要稀一点，放入葱花，虾皮混合均匀。
面粉调到这种程度就可以了
锅中倒油，准备锅铲，我没有工具，只能用锅铲代替！锅铲内留少量油。
把糊糊倒进去，千万不能倒太多糊糊呦，不然难熟。
放入油锅，等待十秒，晃一晃锅铲，糊糊会自动脱落，中火煎至两面金黄，中间要不停翻动。
出锅，开吃🤤🤤
虎皮蛋
鹌鹑蛋煎的虎皮蛋，沾泰式甜辣酱，番茄酱都好好吃，还可以煮红烧肉的时候放进去一起煮，特别香^_^
用料：
两斤鹌鹑蛋
适量番茄酱，甜辣酱
做法：
鹌鹑蛋煮熟拨壳
锅里放少许油加热，油温高点比较好
放入鹌鹑蛋，大火煎，煎的时候要勤翻要不然容易煎的不匀
煎至金黄色就可以捞出来了，可以直接放盐或椒盐孜然。也可沾泰式甜辣酱，番茄酱
南瓜韭菜素蒸包
原谅我做东西都凭感觉，没有具体的克数，只分享这做法吧😁
用料：
根据实际用量定嫩南瓜
适量韭菜
少量粉丝
适量盐
根据馅多少定，可稍微多和面，余的话包糖三角或馒头均可面粉
少量虾皮
3-5克鲜酵母
3-5克（也可不加）白糖
适量花椒面
做法：
首先，早早和面，这些图片忘记拍照。
面粉，酵母，水，糖和好面放37度左右温度发酵，冬季面盆下可放温热的暖水袋或烤箱37度。待发至2倍大小就可以了，等待发酵的时间可以准备菜馅儿了。
韭菜洗净后控水，这时间可以嫩南瓜打丝，控水后韭菜切碎；备用
嫩南瓜
打丝后点微量盐，挤出水分；备用
粉丝水焯一下，切碎
适量花生油或玉米油，熟后放葱姜碎末，关火，冷凉
虾皮适量放入；
面若发酵好的话，把面团都排气揉好都按正常蒸包做法准备好。
把南瓜丝韭菜粉丝虾皮放入冷凉的油锅里，准备包蒸包时再放适量盐和花椒面；
开包，包好后二发一会，上锅开蒸18～25分钟关火（根据蒸包大小），焖3-5分钟，取出既可。
出锅；
清素，很好吃呢!
蛮可爱的小蒸包😊
一次发酵酥酥菠萝包～
这个图片有点像猪脑没🤣🤣
做这个菠萝包完全是被烘焙群各位兄弟姐妹诱惑到
然后问我儿子吃不吃
他说要，结果就做了12个

纯属记录自己烘焙
不喜勿喷
做烘焙就是按着自己思路来
方子都是参考而已

为啥最近做面包都用鲁邦老面呢
因为前段时间养了一大箱
得赶紧消耗掉
纯粹的天然酵母面包
发酵会比干酵母慢
但香味绝对没法比
好吃的东西值得等待～
如果没有鲁邦老面
换成干酵母3g，液体留10-15g哦，不要太激动全部加进去
反正湿了加粉干了加水（我做面包一直都这样😂）

对于我喜欢吃低糖低油面包的人来说
这有点负担
反正给老公儿子吃
没所谓了🤣
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
200克鲁邦老面
200克法国老面
25克糖
2克盐
60克牛奶
25克淡奶
18全蛋液
15克黄油
酥皮
83克低粉
45克（喜欢甜的麻烦下手狠，加）糖粉
25克杏仁粉
27全蛋液
50克黄油
1克盐
做法：
全部打成拉薄膜状态，不需要完全阶段哈～出缸温度25°，松弛15分钟～
松弛的时间做酥皮哦，黄油软化，加糖粉手抽打匀就行，然后把液体分次加进去。每次打匀了再加。加粉混合均匀后压平，保鲜膜包住放冰箱冷藏
一手拿相机一手搓，看着头晕就闭眼感受一下。面团分割成12分，排扁，搓圆，（不需要用擀面杖哦，然后不需要搓太紧）如果要包馅，此处就包。我已经炒好奶香菠萝馅，活生生忘了包进去
我这酥皮盖得有点任性，如果喜欢全包的，就将面团全部包进去，各自喜欢哈。如果动作不够快，酥皮会软了，那……扔进冰箱再冻一下就行。酥皮分12份盖上去。进行发酵，两倍大～（我没发酵箱，夏天我用一碗差不多50°的水，放烤箱里面关门发酵。）。           记住！记住！记住！发酵好后刷蛋液，反正我也是忘了，不知道哪天忘记自己了🤣🤣        风炉170°烤16分钟～
可以用刀切菠萝的纹路
也可以自然开裂，像猪脑哈哈哈哈哈哈
再来个猪脑图哈哈哈哈……
鸡蛋紫菜鱼丸汤（荷包蛋）
超级快手鲜美的鱼丸汤，一定要试试。
用料：
1个鸡蛋
12个鱼丸
半勺盐
一丢丢紫菜
3.4滴蒸鱼豉油
一丢丢蒜花/葱花
做法：
起油锅，煎鸡蛋。🍳
荷包蛋煎好放水开始烧。
烧开后，再小火炖个5分钟。
鸡蛋汤汁烧至泛白后，放入鱼丸。（菜场买的现成鱼丸）
烧开后放入紫菜，再次烧开即可出锅。（下厨房买的紫菜，很干净，没有沙）
碗中放蒸鱼豉油，盐，蒜花。（我喜欢蒜花，也可以放葱花）
出锅，鲜美的鱼丸汤就完成了。✅
咱家自产的潮汕牛肉丸
从小在潮汕地区出生慢慢长大、那时候只是听说这种美食，想吃那是不可能的，家里穷呀！现在有这条件了，吃货也就诞生了，不要笑我喔😂
用料：
500克(牛后腿腱子肉)牛肉
1勺红薯粉(小瓷汤勺)淀粉
12克盐
0.5勺(小瓷汤勺)鸡精
150克冰块
0.5勺(小瓷汤勺)蒜蓉酥
做法：
新鲜腱子肉买回家先请洗干净，放冰箱冷藏30分钟备用。
把肉切块然后放进搅肉机搅成群粒
把肉粒放进打浆机打浆一分钟(冰块一起放进去打，预防浆桶发热，牛肉变老)
然后把以上其余食材化一起倒进肉池水桶继续打浆一分钟
肉浆捞起备用
定型(温水)
注意一定不成用开水煮丸子(90度)
最后捞起，真空分装，保鲜冷冻👌
爱心煎蛋！😘
每天的爱心全在这煎蛋里！😘
用料：
1根火腿肠
1颗鸡蛋
做法：
倒上食用油，小火慢煎！
出锅撒点盐巴，装盘！
电饭煲 做蛋糕
我这个人 很奇怪 高兴的时候 怎样都好 可是不开心的时候 我喜欢一个闷在家里 不说话 然后开始不停的收拾卫生 然后做好吃的 …………这个菜谱是我练习过好多次 才总结出来的 如有不足之处 请指教
用料：
4个食材   鸡蛋     
80克           白糖
50克           色拉油
50克            纯牛奶
90克            低粉            
 没有色拉油 玉米油也行 牛奶的量 也依面粉的吃水量而定 如果面糊太稠 也可相应增加牛奶 
          
做法：
首先 蛋清 蛋白分离要干净 不然影响打发(全程容器保证无水)
白糖依次加入
切记 动作要轻 以免造成蛋白消泡 前功尽弃
导入电饭煲内胆里 一定要在桌子上震几下 消除气泡
没有烤蛋糕键 就按煮饭键
电饭煲打开 拿出来 底部就是这个样子
凉凉后 口感更好 自己做蛋糕 开心 健康
白萝卜羊肉汤
北风渐起，冬天真的不远了，温度愈低，手脚怕凉的姑娘们这个季节又要难过了，不怕，来一碗羊肉汤御寒吧❤️


羊肉的功效：
1、寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
2、中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
3、羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。
4、羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一
用料：
半根白萝卜
150克羊肉
5片姜
2勺料酒
20粒花椒
10粒枸杞
2小勺盐
做法：
羊肉切块，用清水多洗几遍，羊肉比较肥，所以要了羊腱子肉来熬汤，肉比较瘦而且有筋，我喜欢有筋的口感～羊小排煲汤也很好
加入足量的水、料酒姜片、花椒粒，煮水把沫子撇干净
白萝卜切大一些的滚刀块，羊肉在锅里炖上1小时以上，然后放入白萝卜，我用的铸铁锅，1小时后羊肉软硬程度正合适，别的密封导热性差一些的过可以延长半小时左右，高压锅需减时
快炖好时调入盐，关火放入枸杞，一锅好肉炖一锅好汤，热呼呼的开喝吧😋
香辣火锅兔
用料：
火锅料
兔肉
青笋
干辣椒
花椒
蒜
嫩姜丝
淀粉
泡椒
豆瓣
盐
酱油
鸡精
大葱
做法：
兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时
锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，过下油就起锅）
装盘待用
锅内再加点油，放入花椒烫出麻味
加入蒜、豆瓣炒香
加入火锅料翻炒化开（用了300克装火锅料大概1/6的量）
加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味
加水，烧开(味道不够的话要加点盐)
加入剩下的姜丝，翻炒匀
加入青笋
随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会
兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅
栗子竽头糕
从很小的时候，妈妈就很喜欢蒸糕，我承载了她的手艺
用料：
克板栗250
克调粉的水650到680
克粘米粉450
竽头 1500至1600克
克煮竽头水约350
根肥腊肠2
克五花肉300至400
猪油或花生油80至90克
克盐10
克糖8-10
白胡椒粉少许
克鸡精1
白芝麻少许(洒面用)
葱花少许(洒面用)
克澄粉50
蒜瓣4片
做法：
先将450g粘米粉50g澄粉加入530g水拌均匀浸泡
将竽头，栗子去皮切丁待用
腊肠，五花切丁待用
蒜瓣切蓉，开锅下80猪油，下蒜蓉放腊肠丁，五花肉丁炒香，盛起，油不要盛出
将竽头和栗子倒入锅中爆炒
将刚才盛出的腊肠丁，肉丁倒入一起炒，放盐，糖，鸡精，白胡椒，竽头微微黄倒入300克水煮沸关火，降温到50至60度左右就将粉浆水倒入拌匀，觉得很稀就开小火加热翻拌均匀，能每一颗竽头都能挂着粉浆，蒸盘扫油，将拌好的糊倒入，弄平整
所有材料都挂上粉浆。
装在盘上的，不要看凹凹凸凸，蒸好晒上葱花就不觉得了
放锅里，开水上气算蒸45分钟，焗5分钟，(我的盘9厘米高)洒芝麻，葱花焗1分钟
小的那两盘蒸了25分钟
【轻食机版】华夫饼
巨好吃做法又炒鸡简单哒华夫饼，儿子放学回来吵着要吃华夫饼，好吧！满足一下小胃口，做几个给娃解解馋 ，充充饥，这道华夫饼不管是给孩子当早餐或是点心都是不错的选择……😜
用料：
2个鸡蛋
30克黄油
200克低筋面粉
200克牛奶
60克绵白糖
2克泡打粉
做法：
备好材料
先把黄油搁微波炉里叮30秒融化
大碗中磕入鸡蛋，倒入绵白糖，牛奶
搅拌均匀
过筛低筋面粉，泡打粉
搅拌至无颗粒细腻的状态即可
最后倒入融化好的黄油
搅拌均匀即可
预热轻食机
然后均匀的舀入轻食机里
盖上盖子，我做一张时间大概在5分钟左右
俩面金黄就可以了
好香，吃起来又有嚼劲，满意百分百哈……
淋上蜂蜜动起手指👄开吃，我家娃娃边吃边说麻麻太好吃😂
超快手早餐之烤手抓饼香肠
早餐很重要，当不知道吃什么时，可以看看这个吃法，好吃且快手。能在早上宝贵的时间里节省不少时间呢。做好放入烤箱里，就可以去洗漱了，一点都不耽误时间哦。用到的材料也很常见哦。
用料：
两张手抓饼
两张香肠
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量黑胡椒或香辛料
做法：
先准备材料
把两个香肠分别卷在两个手抓饼上
然后用刀切成如图小段，主意不要切段了哦，再一个一个分开
先撒香辛料或者黑胡椒碎，再挤番茄酱和沙拉酱
入炉180度15分左右，每个烤箱的脾气不一样，请根据自家烤箱来调整温度哦。
确实还蛮好吃的，也简单。可以试试看
巧克力咖啡镜面
用料：
40水
85淡奶油
30葡萄糖
135牛奶巧克力
5鱼胶片
适量咖啡浓缩液
做法：
水，淡奶油，葡萄糖烧开，直接加入泡软的鱼胶片，搅拌均匀后直接分三次冲入融化的巧克力搅拌均匀。可适量加入少许咖啡香精
西班牙海鲜饭
东京大饭店让熊二想吃一顿大餐了
用料：
米
半只鱿鱼
4只扇贝
15蛏子
20只虾
1撮藏红花
2个西红柿
半个洋葱
一把青豆
适量白葡萄酒
半个柠檬
5瓣大蒜
适量黑胡椒
半个红椒
适量橄榄油
适量盐
一碗高汤
四朵西兰花
十片意大利香肠
1只鸡腿肉
半把芹菜
做法：
过程

1、洋葱 芹菜 西红柿 切丁
2、红椒 黄椒 切块
3、烫熟西兰花和青豆
4、鱿鱼须切小段
5、处理干净海鲜，虾开背取线。都用黑胡椒白葡萄酒腌渍备用
6、平底锅热锅喷油 先放腌好的虾两面煎变色捞出，放入鱿鱼煎熟，捞出，放入蛏子和扇贝稍微煎一下，到一些白葡萄酒后捞出，将溶于水的蛤蜊汤块直接倒入煎了虾和海鲜的锅子煮沸，导出，鸡腿两面煎金黄，稍许调味，拣出，切丁备用。煎了鸡腿肉的锅用来炒一下一会要做海鲜饭的米，炒到变色出香味，备用
7.另起一个平底锅（这个锅最终是要呈现菜品的，所以要够大够美），热锅放黄油或者橄榄油，热后，依次倒入蒜、洋葱、芹菜、西红柿炒至出水，调味盐、胡椒、百里香、罗勒，再放入鸡腿肉、意大利香肠，翻炒，倒入炒过的大米，加入蛤蜊汤，这时候一定要尝尝汤汁的味道，搅拌均匀，因为到后面基本上形状就确定了，不能再搅拌了，如果口味淡可能不好调整。倒入青豆和切块的彩椒。大火煮沸关中火，继续盖盖子五分钟后在表面摆上鱿虾等之前处理的海鲜焖10-15分钟，开盖放入切片的柠檬至表面，撒一些百里香和罗勒，如果此时锅内还有汁水，一定开中大火让汁水干掉，甚至在锅底锅边结一次薄薄的锅巴最好。

步骤一次性写在一起啦！
成品图
皇冠吐司
直接法的吐司，爆发力一样很赞，组织细腻，糖量虽然多，但是口感清甜，一点都不会腻，面包含水量很大，打面需要有耐心！特别是夏天，液体和面粉都需要提前冷冻！冷冻！冷冻！
用料：
235克高筋面粉
9克奶粉
3克盐
50克细砂糖
55全蛋液
2.5克酵母
80克水
22克黄油
做法：
1、将除黄油以外的所有材料放入主锅，30秒/速度3-6混合均匀，设置6分钟/揉面键，将面团打出厚膜，然后加入黄油，3分钟/揉面键打出均匀的薄膜。
2、打好的面团，封上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指戳洞没有明显回弹即可。
3、取出发酵好的面团，平均分割成4份，分别滚圆松弛20分钟。
4、拿出松弛好的面团，拍扁排气，然后擀长（不需要太长），卷起，继续松弛20分钟。
5、松弛好的面团继续擀长，翻面卷起。将卷好的面团放入吐司盒进行二次发酵。
6、发酵至9分满，然后刷蛋液，在面团中间剪口，挤上软化好的黄油。然后送入提前预热好的烤箱，上下火190度烘烤30分钟（具体时间温度根据自己家烤箱脾气来。）
酸奶雪糕（无淡奶油版）
用料：
一盒安慕希酸奶
250克牛奶
40克白糖
两个雪糕模具
做法：
这两种都能买的到
牛奶用小火熬开，再熬五分钟不停地搅拌，这样可以蒸发出牛奶中的水分，让做出来的雪糕口感更好，冰碴更少。蒸发出水分后晾凉。
然后把凉凉的牛奶里加入一盒安慕希酸奶，充分的搅拌均匀，然后倒入模具中，盖上模具膜，放入冰箱冷冻四个小时。
挺好吃的，我家孩子特别愿意吃，尤其你在选择安慕希的时候里面选择带有果粒的或者是加燕麦片的口感会更好，你在做的时候里面也可以放一些奥利奥饼干碎。
你也可以把巧克力融化，加入少量的黄油调成浓汁儿，放到软刻度量杯里，给酸奶雪糕挂一层巧克力脆皮。具体方法你可以在下厨房里关注我，我的作品里就有如何做脆皮雪糕的方法。
后酵母法土司
无敌兔小妞的配方，有改动，怕忘了记录下。
用料：
290克高筋面粉
40克糖
15克奶粉
42克左右（去壳的）鸡蛋
140克牛奶
30克黄油
5克酵母
3克盐
方子中数量已经写了
做法：
先放牛奶140克，鸡蛋一个（40到45克左右），高筋面粉290克，奶粉15克（没有可不加），白糖40克。放入容器中。
‼️‼️‼️记住顺序，先液体，再粉类，再糖。厨师机1档低速打2分钟揉成团，基本看不见干粉后，转2档2分钟，3档3分钟，4档2分钟，揉出厚膜。✅
揉出厚膜了看视频。可以加黄油30克了。
1档打3-6分钟（时间不固定主要看黄油有没有融化进去），黄油融合面团后，转3档打3分钟，4档2分钟。
加入3克盐，1档打1分钟，再加入酵母5克用2档打2分钟，3档2分钟。
检查面团状态，能拉出坚韧的薄膜、戳破后边缘比较光滑即可。要揉到完全光滑也可以，但是注意不要揉过头。如果过头的话面团会发粘，失去弹性。
滚圆面团滚圆面团，或用手拉伸面团表面，整成表面紧绷的球体。
放入容器中，盖湿布或不定时喷水，防止面团表面干燥。入烤箱发酵一个小时，烤箱达到100度后关掉，（或者100度预热2分钟，好了后烤箱散一会热气，没有很烫了后），把容器放入烤箱中上层，冬天底下放40度热水一盆，30分钟换一次热水。
发酵至手指沾面粉戳洞缓慢回弹或不回弹的程度。如果回弹太快，说明发酵不足，如果塌陷，说明发酵过度。取出面团，排气（我用厨师机1档打了2分钟），分割成3份，每块滚圆，用拧干的湿布盖好，醒发10分钟。
每个面团擀开，卷起来，醒5分钟，再纵向擀开后卷起来。
卷好的面团放入吐司模具盖湿纱巾（没有可不盖记得喷雾保湿）。进行二次发酵，入烤箱发酵一个小时，记得底下加盆温水。发酵好后预热烤箱，150度30分钟。
出炉马上脱模，放在晾架上晾凉之后再切片。放凉之后装入密封袋室温保存
也可以切片之后装袋，冷冻保存。
不能冷藏！冷藏的面包会很快变硬~ 
冷冻之后的吐司片可以直接用微波炉解冻，或用烤箱稍微烤脆。烤箱不预热，吐司片排到烤网上，直接开150度，预热结束的时候吐司表面就脆了，可以关掉烤箱吃吐司啦~
黄瓜炒火腿
黄瓜炒火腿是一道家常美食。黄瓜富含多种营养素，多食能够提高人体免疫能力、抗衰老、养护肝脏、降低血糖、强身健体，火腿中也含有人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，并且易于加工，口感好。该道菜肴充分结合了黄瓜和火腿的美味口感以及丰富营养，制作方法简单，家庭里很容易就可以享受到美味。
用料：
150克火腿肠
300克黄瓜
5克盐
3克味精
3克姜
做法：
黄瓜洗净切片，
火腿切成片儿，
姜切成末。
锅上火加油烧热，
下入黄瓜。
翻炒片刻，
加入火腿姜末同炒。
炒至熟软后加入调味料炒匀即可。
蒜香鸡翅
这个应该属于走了捷径的快手菜=v=
用料：
10只鸡中翼
15g蒜香骨配料（超市有售）
3茶匙水
3汤匙生抽
少量黑胡椒
1茶匙麻油
做法：
鸡翅清洗后晾干水分
蒜香骨配料加入水和生抽溶解
步骤2的调味汁全部倒进鸡翅拌匀，撒入黑胡椒，最后加入麻油。用手帮鸡翅马杀鸡10分钟左右，放进冰箱腌制5小时以上。
烤箱200度预热10分钟，放到烤架上烤制15分钟后翻面烤5分钟，最后再翻面烤5分钟就可以出炉了。
温州麦饼
此配方是自己研究的配方，觉得十分喜欢这样的口感，所以记录下来，时间久了怕忘了，误喷…
用料：
300克啤酒
120克水
5克盐
850克面粉
1个鸡蛋
克馅料部分
适量五花肉
适量咸菜
适量虾皮
适量洋葱
适量葱
适量鸡蛋
做法：
所有材料剁碎待用
酸菜加入虾皮，洋葱，葱花，搅拌均匀备用
先定型再翻面
鼓起来就快熟啦
马上出锅了
切四分，就可以来吃啦
【红烧肉】简易快手 红亮鲜香
用料：
克五花肉
勺老抽
片姜
油
盐
红糖
八角（大料）
做法：
五花肉切大片，姜切沫。
油锅加热，煸香姜末。
下五花肉，煸炒至肉色变白，肉质变紧，出少许油，加老抽或红烧酱油，翻炒上色。
加大料（八角）两三颗，盐少许，煸炒出像后，盖盖小火焖烧。
焖两分钟左右，揭盖，调少许红糖翻炒，提鲜上色。出锅。
酸辣开胃💕好吃到汤都不剩的酸汤水饺❗️
酸汤水饺，酸酸辣辣非常好吃，而且做法简单，五分就能搞定哦～
用料：
15个水饺
1勺葱花
1勺蒜末
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
半勺白糖
2勺生抽
3勺醋
做法：
葱花➕蒜末➕辣椒粉➕白芝麻放入碗中，2勺植物油烧热淋入碗中，➕半勺白糖➕2勺生抽➕3勺醋➕盐少许拌匀。
水开下饺子煮熟，捞入调好料汁的碗中，加几勺饺子汤拌匀就好啦！
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
桂花绿豆糕-奶香（破壁机超细腻入口即化）
中式甜点里最喜欢的就是绿豆糕～现在怀孕了不能吃太甜，店里价格也超贵，又担心添加防腐剂等添加剂太多，还是自己做一个吧，端午假期做起来～

我的版本是奶香奶香的～
用料：
250克脱皮绿豆
50克细砂糖
80克黄油
2大勺糖桂花
1瓶牛奶
做法：
脱皮绿豆菜市场买的，5块钱半斤。
绿豆提前一晚浸泡，我这个碗太小了，尽量大一点的碗，多一点纯净水。夏天热就放在冰箱里浸泡。
第二天拿出来洗干净，多洗几遍，有很多杂质。然后放到蒸箱里100度蒸50分钟。
准备好我最喜欢的石崎秀儿破壁机～ 破壁机是不需要过筛的关键，也是入口即化的关键。过筛又麻烦又不细腻。
趁热把绿豆加入到容器里，然后放半瓶或者一整瓶的牛奶，我放了一瓶舒化奶～ 加入牛奶会增香，去绿豆腥气。
选用果蔬功能，把绿豆沙反复打三次，过程中可以开盖用勺子搅拌一下～因为泥状有些粘壁，所以尽量要搅拌最细致～
准备一个平底锅，小火。放入80克黄油，黄油增香～也是润滑作用。
打好的绿豆糕就是这样非常细腻的状态。
把绿豆糕泥都加入到平底锅，全程小火，不断的搅拌。一分钟都不要走开，走开就变成煎饼了。不断不断不断的翻搅。
整个搅拌过程大概30分钟。豆泥需要变成略微团状态就加入50克白糖。
白糖搅拌均匀后再加入两大勺的糖桂花，这个我买的成品。金秋桂花很香～
把桂花也搅拌均匀。
炒到下图这种状态，略带沙质，铲子上不会流质一样下垂。就可以了
细看就是这样的状态，可以点开大图对比一下。
炒好之后晾凉，然后准备好模具，月饼的模具现学现用～ 一次性手套，因为黄油特别油，特别粘手。
第一个可以随便揪一团尝试一下，揉搓成团。
塞到模具里～ 
把模具放在案板上按压，拿出来就是如图，可以看看效果，调整一下大小厚度，我没有没个都称重，总共做了12个。感觉自己做的不好就捏成团，再尝试就可以了～ 
做好之后码在盘子上特别好看～
加了桂花的绿豆糕，有奶香，有桂花香，特别香，一点都没有绿豆的腥气。
破壁机效果的口感最细腻，也入口即化～ 个人觉得比过筛的好吃很多。
自己做的，跟店里比，没有那么腻味，也没有那么齁，吃完都是香气为主。
不吃的话建议包了保鲜膜放在冰箱里冷藏保存，不添加防腐剂，所以建议尽快吃完哦～
油泼面
自给自足的首选食物
用料：
克面粉
克水
瓣蒜
勺辣椒面
根葱
勺醋
克盐
勺鸡精
克温水
适量菜叶
半根红萝卜
个土豆
做法：
加盐温水和面。
醒面20分钟后，面条表面光滑。
揉面，多揉。
面团分成几份，分别揉成长条，中间压出一道纹。
表面涂油，盖上保鲜膜，醒面2小时。
洗菜，切好，切蒜末、葱花。
炒好西红柿鸡蛋卤。
煮面。
烧油，7成热，泼在葱花、蒜末上。
马上倒醋。放盐、鸡精等调味。
开吃，香！
鲅鱼烩饼子
用料：
1条鲅鱼
1根葱
1个八角
15-20粒花椒
5瓣蒜                                      
5片姜                                        
2勺糖
1勺料酒
1勺酱油
半勺盐
1勺蚝油
随意玉米饼
做法：
鲅鱼切段去内脏，水里泡泡去血水。
饼子切成想要的样子。
备好葱姜蒜花椒大料。
油六七分热的时候炸饼子。
饼子炸至金黄捞出控油。
锅里炒葱姜蒜花椒大料，炒出香味，倒入适当水，酱油 ，蚝油，料酒 ，糖，盐。倒入鲅鱼，大火烧开转小火20分钟。
将饼子倒入鲅鱼炖五分钟
出锅！！！
玉米胡萝卜羊骨汤
夏天了，清理冰箱清出羊骨头和羊前腿，原本是为了做羊肉饺子而买的。羊骨头汤很有营养价值的，可是光喝汤没味道，也喝不完。于是，头天晚上花4小时把羊骨头汤煨好，第二天早晨加胡萝卜和玉米继续煨了半个小时，就成了一份清淡温补的玉米胡萝卜羊肉汤，再配个馒头包子咋的，一份丰富的早餐就搞定了
用料：
1斤羊骨头
30克葱
30克姜
2克白胡椒粒
2克花椒
2500克煮羊骨汤的清水
1根胡萝卜
1根玉米
适量盐
做法：
1、羊骨头洗干净，冷水泡两个小时，去血水（忘记拍了，下次补图）
2、锅中倒入冷水，加入去血水后冲洗干净的羊骨头，大火烧开，焯水（忘记拍了，下次补图）
3、捞出后冲干净，倒入清理干净的罐子，加入花椒、葱、姜，倒入清水，我这个罐子是3.5升，2500克水倒入，刚刚好
4、大火烧开后，转小火煨两个小时
5、煨汤中途，准备胡萝卜和玉米，胡萝卜切滚刀块，玉米切6块（如果是要第二天早晨吃，这部分就第二天早餐热汤的时候再切，以免事先切好了又要放一晚，导致营养流失）
6、汤煨好了后，沥出三盒150克的汤汁，放冷冻室，留作下次下面条或者包饺子、包子馅料用
7、然后加入切好的胡萝卜和玉米，大火烧开后，小火继续煮半个小时。
8、一锅香喷喷的玉米胡萝卜羊骨头汤就这么煨好了，汤是冷水下锅的，所以熬出来的成品接近奶白色
9、又沥出了300克汤水，作为下次下面条用。剩下的我给了8克盐调匀，再舀入面碗中，可以满足三个人的量
润肠最佳小能手✌️香蕉火龙果奶昔
香蕉🍌和火龙果都有润肠通便的作用，加上牛奶🥛，既有营养又能调理肠道✌️

做法无比无比简单，要是还不会，我把手👋给你寄过去😂
用料：
2根香蕉
1个火龙果
250克牛奶
3勺白砂糖
做法：
准备2根香蕉和1个火龙果
切小块
放进破壁机
加入白砂糖
倒入牛奶
破壁机开始工作咯！
搞定，开喝！
翻车了的无忧糕（紫薯山药糕）
实验一个紫薯山药糕 这是翻车教程 引以为戒 呜呜😭
用料：
个紫薯
根山药
勺蜂蜜
克糖
做法：
需要食材：紫薯 山药
切小块蒸熟 翻车点：应该先去皮了 本以为蒸熟再去皮比较容易 结果……手好烫…………
分开蒸的 紫薯捣成泥同时蒸山药
擀面杖包个塑料袋用皮筋固定会比较方便使用哦
这里还没有翻车 紫薯很干发现了吗 加入蜂蜜就容易多了 很快就成泥 尝一尝甜度 我又加了一点椰汁（可加入的有炼乳 蜂蜜 白糖 牛奶 椰汁 根据自己喜好决定）
翻车点：应该用面面的山药 我买成了脆山药…………对了山药只加白糖就可以了
脆山药捣烂完全是水水的 为了稠一点我加了糯米粉……果然又要翻车的预感…
糯米粉生的嘛 又蒸了一下 看起来好像还可以？结果……超级黏 根本没法握成型…翻车！
没有做点心的模具 用了冻冰糕的盒子 本来想美美的做个颜色配比放进去 因为山药泥巨黏 完全失败 翻车！
装了四个进模具 剩下的紫薯山药混一起了………看吧 不成型吧 粘手……好在味道不错
这四个在模具里因为不怎么成型也磕不出来 于是放进了冷冻室………冻一下就能弄出来了哈哈 代价是………模具掰坏了 呜呜😭………
紫薯泥加的这个椰汁
鲍鱼鸡翅煲，鲍鱼不缩水不变硬的小技巧~~
非常鲜美的一道菜。
用料：
6只鲍鱼
5个鸡翅
2只鸡腿
1个洋葱
一小节藕片
适量葱姜
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
做法：
活鲍鱼6头。
鲍鱼清洗干净，不要去壳。
将鲍鱼排入炒锅中，壳朝下，中小火干焖4分钟。不要加水，是干焖。

取出鲍鱼，让其自然冷却。

这样处理过的鲍鱼再烹饪就不会缩水也不会变硬。

因为鲍鱼的特性是第一次加热再自然冷却，它的肉质就已经定性了。
冷却后的鲍鱼去壳去内脏清洗干净，刻上十字刀备用。
鸡翅鸡腿清洗干净。
鸡腿切块。
鸡翅正反面各划上几刀备用。

鲍鱼鸡翅鸡腿中加入料酒、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、葱姜拌匀腌制一小时。中间记得翻拌一下。
洋葱清洗干净入油锅爆炒出香味。

取砂锅，将爆炒过的洋葱和藕片垫在底下。
炒锅烧热加油先爆香葱姜。
加入鸡腿和鸡翅翻炒，将腌制的料汁倒入，翻炒到鸡块差不多变色加水。
水量差不多没过鸡翅。
盖上锅盖炖煮10分钟。
中间记得尝一下咸淡，适当增加一些调味料。
将煮鸡翅的汤汁倒一部分在蔬菜上。
然后在蔬菜上放入鸡腿，再整齐的码上鸡翅和鲍鱼。
倒入剩余的汤汁。
盖上锅盖炖煮10分钟。
隔着屏幕都能闻到香味。
蔬菜、鲍鱼和鸡翅的味道融合在一起，无比鲜美~
关火开吃~
重乳酪蛋糕
重乳酪真是最好做最美味的甜点第一名。这个基础方子我做过好多次，蓝莓的，草莓的，巧克力口味的都做过，每隔一段时间我就会忍不住再做一次，每次带出去都收到极大的好评，简直成了我的招牌。有美国朋友说是他们吃到过的最好吃的乳酪蛋糕，办公室同事说我做甜点超有天赋。这个方子的量可以做一个9寸，或者两个6寸，或者像我题图一样装了一个6寸和4个小容器。
用料：
蛋糕底
一包约140g消化饼干
2大勺黄油
蛋糕糕体
3盒24盎司奶油奶酪（全脂的）
3/4杯白砂糖
3大勺普通面粉
3个鸡蛋
8盎司酸奶油（sour cream)
1小勺香草香精
半个柠檬汁
做法：
消化饼干装大密封袋，捏碎，用擀面杖擀碎。
一个大碗中融化2大勺黄油，加入饼干碎，搅拌均匀，倒入模具，压平压实。烤箱350F烤5分钟后取出晾凉。
3盒奶油奶酪加3/4杯糖，用厨师机或者手动搅拌机搅拌均匀直至没有结块。
一次一个加入三个鸡蛋，每加一个搅拌均匀。加入面粉，酸奶油，香草香精，挤入柠檬汁，继续混合均匀。
如果做水果口味的话，这个时候可以加入水果：比如蓝莓两杯，或者切碎的草莓等混合，最后倒入模具。
烤箱325F水浴烤50分钟。
烤完后取出在室温下晾半小时，用刀插一圈分离蛋糕模和糕体，但此时不要脱模。这是为了放冰箱冷藏时蛋糕不容易裂。冷藏4小时以上。（这只是6寸草莓果粒加草莓果酱）
这只是9寸蓝莓味加酸奶草莓topping
雪菜黄鱼
用料：
1条黄鱼
250克雪菜
150克冬笋
50克火腿
适量葱姜蒜
20克猪油
2勺料酒
1/5勺白胡椒粉
5克白糖
做法：
黄鱼收拾干净，用料酒，白胡椒粉，盐腌制十分钟
雪菜先用清水浸泡十分钟去掉一部分咸味
切碎备用
冬笋剥皮切丝焯水去掉青涩味备用
火腿切丝备用
先放入猪大油，油热放火腿丝煸炒出香味，放入雪菜翻炒五分钟，然后加入葱姜蒜末，笋丝，生抽继续翻炒
加开水沒过雪菜，加少许白糖，鸡精煮三分钟
黄鱼煎至两面金黄，煎制前黄鱼先打上干粉
将煎好的黄鱼放入雪菜汤里炖煮十分钟
鱼盘太小，只能盛半条了！影响了品相，但是味道超棒！
厚炸猪排三明治
便携的三明治，再配上一杯豆浆或坚果奶，就是营养丰富的一餐～
用料：
60克厚切猪里脊(1.5-2厘米) 
少许海盐
少许黑胡椒
没过食材全蛋液
少量面粉
适量面包糠
没过食材食用油
3片面包片
适量生菜
适量新鲜芝士
可选番茄酱
做法：
准备制作炸猪排
1.用刀背将里脊两面敲松敲大片，约1厘米厚度
2.两面用盐和胡椒调味后均沾上一层薄面粉
3.两面沾上全蛋液
4.两面裹上面包糠，压紧实
1.植物油加热至170度
2.放入猪排，中途翻面
3.约3分钟浮起，继续翻面炸均匀
4.上色后出锅(全程约6分钟，仅参考) ，放厨房纸上吸收多余油分
1.复烤黑麦面包，准备制作三明治
2.芝士用了低脂的Fromage Blanc
3.贴合猪排的两面涂抹番茄酱，生菜的两面涂抹芝士
4.组合好后用油纸/保鲜膜/锡纸包裹
对半切开
百里香烤土豆
简单美味，土豆是红皮土豆，因为它含水分少，吃起来有绵密的口感
用料：
5个迷你土豆
200g培根
3条百里香
适量橄榄油
1/4个白洋葱
5瓣蒜
适量粗盐
做法：
1.先把土豆放进开水里煮熟，约30分钟捞起沥干水

2.把蒜用压蒜器压蓉，或者用刀把蒜切成蓉
3.百里香，用手撸出细来，杆子不要
4.培根，白洋葱切丁
5.在锅里倒入橄榄油，放入蒜，白洋葱，培根，百里香，少量食盐，白洋葱变通明即可捞起，放一旁备用
6.烤盘放上烤箱专用纸或者锡纸
7.土豆放上烤盘上，稍微压扁，放上炒好的百里香培根，淋上适量的橄榄油，放入预热好的烤炉，200℃，30分钟即成
超简单的培根金针菇卷
用料：
3片培根
6根牙签
适量金针菇
适量零脂肪油醋汁
少量植物油
做法：
培根中间切开
金针菇切掉根部洗净
培根卷起适量金针菇，并用牙签固定
电饼铛刷少量花生油，串好的金针菇放进电饼铛煎熟
出锅摆盘，去掉牙签，淋上油醋汁（不得不说油醋汁真是个好东西，嘻嘻）
开吃～
一元榨菜炒肉丝
用料：
1包榨菜
1根葱
2勺生抽
适量盐
适量瘦肉
2瓣蒜
2个辣椒
做法：
瘦肉切丝
切好辣椒，蒜，葱
先炒熟肉丝，然后加适量生抽
加入辣椒，蒜再翻炒，最后放榨菜
出锅前放入葱花。即可出锅
迷迭香美食| 地三鲜
【迷迭香美食】作为东北的经典招牌菜，地三鲜也随着如今人口的大迁移，走向了全国各地。
        这道经典的家常菜用的都是最普通平常的食材和调料，正如他的名字一样——“地三鲜”，跟精致二字一点儿不沾边，可也正因为如此接地气儿，让ta成为一道几乎可以满足所有人口味的家常菜。
       感谢土地，给我们最朴实的味道...
       更多精彩，关注微信：rosemarytv
用料：
1个土豆
1个茄子
2个青椒
1根葱
3瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
1勺醋
1勺芡粉
2茶匙白糖
1茶匙盐
做法：
土豆、茄子、青椒、葱、蒜等备料
土豆、茄子切滚刀块
青椒切片，葱、蒜切末
茄子少许盐，搅拌均匀后，静置10分钟
锅中倒入少许油，将土豆煎至表面金黄后盛出备用
再倒入少许油，将茄子煎至皮皱变软时盛出备用
锅中热油，倒入葱蒜爆香，再倒入煎好的土豆
大火翻炒2分钟，倒入煎好的茄子
接着放入青椒
按顺序倒入料酒、生抽、耗油、糖
勾薄芡
在出锅前加少许盐即可
最后沿锅边再倒入半勺醋
带着肉味儿的地三鲜就出锅了
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健康芦笋炒牛肉
用料：
克牛肉
根芦笋
勺生抽
克盐
勺黑胡椒
做法：
洗好芦笋，改刀切好
宅家囤的五香牛肉，切好改刀。熟的五香牛肉炒炒很好吃。
准备准备，锅里下油，油锅热了就加上牛肉先加点生抽炒炒，两三分钟狗就能加芦笋进了。翻炒大概两三分钟，加椒盐就能出锅。
一岁宝宝辅食：奶香南瓜饼
宝宝一岁了，特别爱吃主食，做几个奶香南瓜饼给宝宝拿着吃，顺便也练练宝宝手指抓握能力和自主吃饭的意识。
用料：
100克南瓜（去皮）
1个鸡蛋
3勺婴儿奶粉
50克低筋面粉
做法：
南瓜去皮去瓤切片，大火5分钟蒸熟，再用辅食机打成泥。
南瓜泥里添加鸡蛋、奶粉、面粉，搅打成中等黏稠度的面糊
平底煎锅，不放油，锅热后转小火，用不锈钢汤勺舀一勺面糊到热锅上，盖上盖子，1分钟后一面煎熟，翻另外一面再煎1分钟或时间更短些。像这个样子就熟了。翻面的时候，用刮刀铲、用筷子辅助，会很迅速且不会弄破面饼。
摆盘就可以开吃啦～软嫩清香，色泽金黄，宝宝爱吃！
包菜炒粉丝
用料：
一把粉丝
2个鸡蛋
适量包菜
适量里脊肉
适量生抽
适量胡萝卜
适量葱
适量蚝油
做法：
粉丝最好用红薯粉丝，龙口粉丝也行
粉丝煎长段用开水泡软，热水的话放锅内煮一分钟加盖焖一会
泡软的粉丝沥干水份
包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝(最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟，这样炒出来的肉很嫩)，我下班赶着烧饭，所以省略了这一步
碗内打两鸡蛋
锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子拨散，盛出备用
炒蛋过的锅再倒入适量的油，放入肉丝煸炒至颜色发白
接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软
倒入沥干水的粉丝，快速煸炒，可用筷子翻拌炒
倒入生抽，蚝油、几滴老抽(真的只要滴一点，不然炒出来变黑色了)，也可不放老抽，这取决于你对颜色的要求，如果很粘锅可沿锅边淋入少许开水，盐我没放，因为放了生抽蚝油老抽，糖我也没放，因为现在的生抽都带甜味，炒至粉丝上色关火，切点葱花进去，拌入事先炒好的鸡蛋
装盘
近图
侧图
葱油金针菇
用料：
1把金针菇
小葱
生抽
盐
鸡精
糖
芝麻油
醋（可放可不放）
油
做法：
金针菇切蒂，小葱切碎（有蒜蓉就最好啦，我这里没有也就没放），酱汁：生抽（少点）+盐+鸡精+糖+醋+芝麻油调好
锅内水烧开烫一下金针菇捞出过水沥干摆盘，倒入调好的酱汁，撒点葱花
锅里热点油浇到金针菇上，脆口的金针菇就可以开动了
创意红薯糯米曲奇
本人高一狗，平时自己在家喜欢研究研究吃的；这回正好家里有红薯，就用家里一堆剩的原料做点零食；没想到味道不错😛这款饼干既可以补充膳食纤维，又可以在少油等情况下作出兼具红薯糯米饼和曲奇的长处。与大家分享一下吧，头一次发菜谱，望多多指教😂
用料：
1个蛋黄
约300g红薯
适量糯米粉
50ml左右牛奶
2茶匙白糖
适量葡萄干
约20g黄油
做法：
红薯煮熟，碾成泥，越细越好
加蛋黄、牛奶、黄油、白糖，微波炉加热3-5分钟，搅匀
加入适量糯米粉，搅至可以成型
烤盘刷油
放剪开一个小口的塑料袋里挤成型（若有其他更高端的工具更好），放入烤箱烤至表面有少许黑色（视饼干大小10-30分钟不等）
出炉后可搭配糖粉、蜂蜜、果脯、葡萄干等食用
芹菜胡萝卜炒肉 超美味做法
很喜欢的一道菜，第一次做，但是按照自己的做法还挺美味的✌
用料：
半根胡萝卜
半斤肉
三根芹菜
适量葱 姜 蒜
适量红辣椒 花椒
4/5粒花椒
各1勺生抽 老抽
半勺盐 糖 鸡精
半小勺郫县豆瓣酱（放这个要少放盐或者不放盐）
半勺耗油（没有可不放）
做法：
把切好的肉片 芹菜分别焯水备用😜芹菜焯水是滴入点油可以保持色泽
热锅冷油把葱姜蒜炒香关火(防止炒糊) 放入豆瓣酱炒香 然后当肉片 开大火炒香 放生抽老抽 少许盐
肉炒香后酌情放入一点点热水（防止糊锅）放入胡萝卜片 变软后放入芹菜。翻炒均匀 关火加入少许糖 耗油提鲜，放入少许鸡精翻炒出锅
出锅
南瓜羹
用料：
一个贝贝南瓜
一小盒牛奶
适量芝士
适量炼乳
适量冰糖
做法：
南瓜洗净切块蒸熟，去皮。
加牛奶。
芝士融化加入。
加炼乳。
一起放锅里煮，不停搅拌。
少许冰糖调味。
啤酒广式卤牛腱子
牛肉作为健身党来说绝对是不二之选。好的牛肉多吃不胖，增肌必备。
之前驻外过夜，广州的同事卤了牛肉带来吃，一口下去就觉得惊艳。于是问她要了两个方子综合一下开卤！
用料：
1kg牛腱子肉
两瓶盖料酒
适量姜片
适量蒜瓣
2-3块桂皮
2-3个八角
4片香叶
适量小茴香
一丢丢五香粉
适量（建议黄冰糖）冰糖
2.5汤勺柱侯酱
适量老抽
适量（咸淡看个人口感）生抽
1-2罐啤酒
适量（可加可不加）温水
做法：
买的冷冻牛腱子肉，隔夜冷藏解冻后再室温至完全解冻。
牛肉冲洗掉血水。切块，冷水下锅（血水更容易走出来），加入姜片料酒，大火烧开后再煮5分钟，捞出冲干净浮沫，沥干备用。ps：不得不夸一下这个牛肉，京东上买的，没什么浮沫，血水也很少。
焯牛腱子的时候备好香料，（家里葱用完了，就没放。）广式口味所以没放干辣椒
热锅冷油，倒入姜片蒜瓣爆香，炒冰糖，再加入其他香料和柱侯酱。
柱侯酱是广式的精华！！一定不可以漏，其实还可以加入南乳酱，但我没有加。
放入牛腱子煸炒一下，锁住水分。
加入老抽调色，生抽调咸淡，倒入啤酒转小火焖一个小时以上。（我加了一罐感觉水量不够大，于是加了温水）
卤好的牛腱子放冰箱冷藏一夜，方便切片。卤汁过滤捞出放入容器冷藏。
切片，吃的时候卤汁加热淋上去即可。
家常豆角土豆
看着好有食欲啊！
用料：
1斤豆角
1个土豆
1整个蒜头
2大勺海天豆瓣酱
2勺生抽
1勺白糖
适量花生油
做法：
豆角洗净掰断，大蒜拍扁切碎
土豆切长条
土豆条用平底锅稍煎一下
锅里加入油，爆香蒜末，两勺豆瓣酱和豆角翻炒至每根豆角蘸有酱，再加入土豆，生抽，白糖翻炒一分钟，加一碗水，盖上锅盖大火焖煮8分钟，收汁即可，装盘。
糯糯的土豆，好好吃…
油润软糯鲜香-烫面糯米烧麦
视频演示解说了从炒馅到做烧卖皮的详细制作过程。秘制高汤馅料 + 烫面烧麦皮， 油润软糯鲜香，馋这口儿！
用料：
1碗糯米
1斤猪肉末
五根小葱
200毫升鸡汤
2汤匙料酒
1茶匙白胡椒粉
1茶匙姜粉或姜末
2汤匙糖
1汤匙老抽
2汤匙生抽
适量调味盐
450克面粉
300毫升左右开水
做法：
【准备糯米】把糯米提前一天浸泡后，上蒸锅蒸半小时。准备调味料。
【炒糯米肉馅】把肉末炒出油，先加一点儿底味，再放入糯米，分两次加入鸡汤，搅拌，炒匀，让糯米吸足鸡汤和肉香，之后调味。一定要加汤和糖，味道才足，口感也润泽。糯米与肉炒至充分融合后，关火，放一旁晾凉。
【制作烫面烧麦皮】用开水和面，不用醒面，可以马上擀皮（请参考视频演示）
【包烧麦】放一勺糯米肉馅在面皮上，用手拢到一起，自由褶。在1/3高处收紧，用勺背把馅压实，并把表面抹平。（视频有详细演示）
【蒸】在蒸锅上轻抹一层油，摆入烧麦。用大火，水开后蒸8-10分钟即可。
出锅趁热吃！
亮仔白灼虾
亮亮给小雯做的第一道菜~鼓掌👏👏👏
用料：
18只虾
少许片姜片
少许勺生抽
少许勺香油
两勺盐
做法：
首先把虾清洗一遍，然后把虾放到凉水里，加热。此时加入两勺盐。
待水沸腾，虾弯腰变红。关火，捞虾。
蘸料：生抽，姜末，香油。根据个人口味酌情放量。
把虾剥皮，蘸料，开吃。实为佳品!
红枣核桃年糕
从小就很喜欢糯米的东西，今天娃爸带俩娃出去玩，自己在家做一个自己喜欢的小点心。
用料：
120g糯米粉
180g水
8g油
10g糖
50g红枣碎
50g核桃碎
做法：
做法很简单，水和糯米粉混合均匀
加入油和糖继续搅拌均匀
加入红枣碎和核桃碎（此步骤可以随意加入换成自己喜欢的果干和坚果）
放入刷了油的玻璃器皿，微波7分钟（功率大概800-1000瓦的）
放凉切块就可以吃了。一次吃不完冷藏后裹蛋液煎着吃或者直接微波加热就可以吃了
快手菜：青豆虾仁
这款菜，色彩艳丽，营养丰富，制做简单，是上班族午餐带饭首选哦！
用料：
适量虾仁
适量盐
适量胡萝卜
适量青豆
做法：
准备好配料
胡箩卜切青豆粒大的小丁。'葱姜辅料切好。
胡箩卜先下锅煮熟。
接着下入青豆、虾仁，开锅后，盛起控净水份。
锅内加油，将葱姜爆香，将焯好的菜全部到入，翻炒一分钟，关火，放盐。
玛格丽特小饼干
玛格丽特（Margaret）这个名字在中世纪的欧洲，是女性贵族的常用名 ，几乎和伊丽莎白一样常见。可见用玛格丽特来命名的小饼干，自然也平添了一份小资的色彩。这款饼干也绝对是新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

传统的玛格丽特饼干要用到大量黄油（低粉和黄油比例在1：1），吃多了会有点腻。我在方子里稍稍做了改良，用部分色拉油来代替，整体就健康了许多，也能保持饼干的酥脆。由于只用了蛋黄部分，所以对于蛋白过敏的宝宝来说，这款饼干也是很合适的选择。另外，方子中的糖量和黄油量是经过实验多次调整过的，不要再随意调整。
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
50g无盐黄油
40g色拉油
30g糖粉
2个熟蛋黄
做法：
将室温软化后的黄油加入糖粉，用打蛋器打至粘稠，颜色变浅。
糖粉比白砂糖口感更细腻，如果实在买不到糖粉就用白砂糖代替。
色拉油分三次加入。
每加入一次，用电动打蛋器搅打均匀再加下一次，确保油脂充分融合。
最后一次加入色拉油，搅拌均匀，呈图片所示的奶油状。
将熟蛋黄用细筛网过筛。
可以借助大拇指的力量，将蛋黄碾压过筛，也可以用勺背等工具来操作。将过筛好的蛋黄细蓉加入打发好的黄油里。蛋黄过筛能够使成品口感绵软。
将玉米淀粉和低筋面粉用筛网过筛到打发好的黄油中。
用手揉成面团。
揉好的面团的状态应该是略干，但不会粘手，也不会散开。
将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏40分钟.冷藏后的面团更为干硬，按压的时候更容易出现漂亮的裂纹。当然，不冷藏也没有问题，不影响口感。
取一小份小面团，搓成玻璃球大小的圆球，在烤盘上均匀码开。
用大拇指轻轻的将它们一个个按扁，出现漂亮的裂纹。
小球球的个头不需要太大，样子比较可爱，也可以避免宝宝一次吃太多，在按压的时候也更容易出现漂亮的裂纹。
将饼干放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火烤15至20分钟。
注意随时观察饼干的表面，当看到饼干充分膨胀，呈现漂亮的金黄色时，就可以出炉了。因为每家的烤箱烘烤效率都不一样，所以这里我只给出烘烤的大致时间，具体操作时自行把握就好了。
烤好的玛格丽特饼干充分晾凉，放入干净的密封罐里，可以保存3天左右。
完成~
红烧鸡翅                             （快手零失败）
用料：
6只鸡腿
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
5片姜
5克糖
5克盐
1勺料酒
做法：
鸡腿，鸡翅凉水下锅，大火烧开，捞出，洗干净。
锅内放少许油，爆香葱姜大料等。放入鸡翅，翻炒。
加入料酒，耗油，糖，盐，生抽，老抽，翻炒均匀。
加入适量水，沫过鸡翅。
大火烧开，小火慢炖入味。
收汁，装盘，中间可以放入鸡蛋。
西葫芦鸡蛋饼
一下子买多了西葫芦
总感觉可以做饼吃
正好又在减肥
想想又有主食又有鸡蛋又有蔬菜
简直是完美
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
适量面粉
8克盐
1勺生抽
适量油
做法：
西葫芦刨皮，再刨成丝，加入一勺盐，腌制15分钟，西葫芦出水，把水倒掉
在腌制好的西葫芦里加入鸡蛋、生抽、面粉，不要加盐之前腌制时候加过盐，不然会很咸
加好料之后调成如图一样的糊糊，放一边醒面10分钟
用大勺舀到平底锅，小火煎，一面煎黄，翻面煎另一面
差不多煎到如图这个程度就差不多了
这样可以全部盛出装盘啦！
蒸排骨（懒人做法）
本来觉得排骨超难做，花时间又费精力，但是，这道蒸排骨让我爱上排骨！超简单！让排骨也成为一道快手菜！
用料：
500g排骨
四勺黄豆酱
两颗蒜
两勺生抽
一勺（调色用，也可不放）老抽
一勺料酒
一勺半（适量，别多放！）淀粉
可以不放，重口味可以来一丢丢盐
做法：
去血水
捞出备用，准备黄豆酱
蒜剁碎
调酱汁，黄豆酱挺咸，生抽老抽也咸，可以不用放盐。
排骨拌上酱汁
装盘
不要装太满
撒上蒜末
上锅蒸20分钟左右，也可以做饭时放进电饭锅，就和米饭一起熟啦！
特别下饭！
吃光了！
肉末扁豆
用料：
300g左右扁豆
100g左右肉末
1勺料酒
1勺老抽
1勺蜂蜜
5-6粒冰糖
适量生抽
适量盐
适量水淀粉
做法：
扁豆洗净后去掉两边，切成小片（比较好入味儿，且本人偏好小巧的东西）
鸡胸肉切成细末（可以用猪肉末当然）用姜片，料酒+生抽各一勺腌制（这样鸡胸肉也能吃出猪肉香）
扁豆用少量水炒至软烂加入冰糖，老抽，蜂蜜
水量较少时下入肉末翻炒
根据口味加入约1-2勺生抽或适量盐调味，最后大火收汁，可酌情加入水淀粉勾薄芡
桂花蒸板栗
零厨艺也会做的妈妈味道
用料：
500g板栗
一小把干桂花
做法：
板栗用清水搓洗干净
用刀给每个板栗剁开个口子，深约5mm。（注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈）
蒸锅放水烧开，把板栗铺再蒸架上，撒上一小把干桂花，盖上盖子
保持中大火，蒸15分钟左右至板栗开口就好了
甜甜圈（烤箱版）
用料：
2个鸡蛋
65克糖
100克低筋面粉
3克泡打粉
55克玉米油
少许香草精
10克黄油
适量黑巧克力（烘焙专用）
适量白巧克力（烘焙专用）
适量彩虹针糖
做法：
准备好以上材料
将鸡蛋打入盆中，将糖一并倒入
将鸡蛋和糖搅拌均匀，无需打发
筛入低筋面粉和泡打粉
搅拌至无颗粒状
加入玉米油
搅拌均匀，滴入少许香草精并搅拌均匀
黄油隔水融化并在模具内刷一层
将面糊装入裱花袋中
面糊挤入模具中，一半即可，不要装太慢
放入烤箱中，170摄氏度，烤15min左右
将黑巧克力和白巧克力融化，将甜甜圈粘上巧克力
撒上彩糖，放入冰箱中冷藏一下下，待巧克力凝固即可
秘制辣椒酱
用料：
克油
克芝麻
勺豆瓣酱
克盐
克味精
瓣大蒜
辣椒
生姜
白酒
做法：
新鲜小米辣
剁碎
大蒜剁碎
生姜剁碎
花生米剁碎
油温6成热用葱花 花椒粒放进去练油
依次倒入生姜沫，大蒜沫，小米辣椒进去，放入 盐 味精 鸡精倒点白酒调味 
小火满熬15分钟
待冷却装瓶
冷却后放冰箱保存更久
无水香蕉糯米松饼
儿子的要求有多高，妈妈的手艺就有多好！
用料：
2根熟香蕉
2个鸡蛋
150克糯米粉
100克普通面粉
3克干酵母（可不用）
200-250克纯牛奶
20-35克白糖
做法：
所有材料搁一块，开始搅拌均匀。放置15分钟。
要搅拌成这个样子，不能太稀和太干，否则下锅煎时不好翻面，口感也不够细腻温和。注意技巧，搅拌后，能在面的表皮划第二个8字时，第一个还没完全退完。
在面糊里倒入一勺食用油，均匀搅拌。我们家人都喜欢菜籽油，注意油别太少了，否则口感太粘。太多又腻，先少倒点，试一张后可以再加。
舀一勺子面糊在锅里，撒上芝麻或枸杞或果仁，然后转锅，让面糊呈圆形才漂亮。小火慢煎喔。
如果四周的皮可以轻轻揭起，说明必须翻面了。大约10-15秒翻面，另外一面10-12秒即可。火候控制！如果是煤气炉，只需要一直保持中间那股火苗就很完美了。
看看效果，成品可以吃了。
      顺便晒一下晚餐。白米粥+松饼+酱牛肉+炒扁豌豆，一家人吃得温暖！
      早餐时，儿子居然用松饼夹牛肉当早餐，笑死我了。
山药紫薯桂花糕
坐在阳台一角，看着窗外暖暖的☀，来一壶好茶，外加两块山药紫薯糕，岂一个惬意了得😉
用料：
1个紫薯
1小根山药
微量糖桂花
做法：
山药紫薯去皮切成小丁，隔水分成两碗蒸熟（为了避免串色一定要分开容器蒸）
把蒸熟的山药紫薯分别压成泥，紫薯因为干可以加入微量牛奶，但是山药千万不要加，否则不好脱模
选择自己喜欢的造型模具，先在模具中加入三分之二的紫薯泥，在用山药泥加满，脱模后在上面浇淋糖桂花
五香腊肠
每年的冬季我家都会自己灌制一些香肠，一来自己灌制的干净卫生，二来呢符合自己的口味，还经济实惠不是。
此配方出自一位民间大厨，味道非常不错，在这里对这位大厨的无私奉献表示感谢！！！
用料：
10斤猪颈背肉
75克盐
200克白糖
25克味精
30克鸡精
75克欣和味达美生抽
5克欣和冰糖老抽
20克宏仁堂五香粉
200克60度红星二锅头白酒
做法：
调味料的图片可不是打广告啊，只是自己用起来方便，如有不妥请告知，万分感谢。

用前排的颈背肉，肉嫩肥瘦适当。后肘肉比较柴。
肉切薄片，长5公分左右，这样易入味。方丁不易入味。肉切好后先加白糖充分揉匀，再加入其他调料(白酒放一半)，就像揉面一样反复揉，使其入味，腌制一晚上。第二天早上，将葱姜汁加入肉中，再将白酒100克加入搅匀进行灌制。
腊肠灌制好后，一般晾7～10天，下雨阴天除外。在凉到第三天时，用手将香肠捏一捏，将水分和空气排出来，这样比较好。刚灌制的香肠重量大约11斤，每晾一天，重量减少
5斤，待晾到7～8斤时口感最好。一般气温在10度以下即可灌制。
香肠晾好后，洗净大火蒸20分钟。
香肠脂化醇香。
干贝萝卜汤
淡味也是我博客的主导口味，今天继续做一道清淡的汤品。大家都知道冬天应该多吃萝卜，可以预防感冒。这道干贝萝卜汤非常适合冬季食用。
用料：
干贝
萝卜
芹菜
盐
做法：
将干贝加水，蒸30分钟。萝卜切成小块
干贝捣碎，连蒸干贝的汤一起放锅里，加萝卜煮熟，加入芹菜（出锅加盐调味）即可
家常红烧肉(配土豆)
用料：
400克五花肉
10个土豆
少许冰糖
酌量八角桂皮香叶
酌量生抽老抽料酒
酌量姜蒜
酌量干辣椒花椒
做法：
五花肉整条冷水下锅，加入料酒，两片生姜煮开，撇去血沫，再煮20分钟
五花肉捞出晾凉，切大拇指粗细小块
热锅下油(稍许多点)，放入冰糖炒糖色，然后放五花肉中火煎至两面金黄！
煎好后将肉盛进电饭锅里，放入没过肉肉的热水，然后放入准备好的佐料(桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒段，姜片，蒜，生抽，少许老抽)！开煮！

削好皮的土豆(个比较小)一切两半，利用煎肉的剩油继续煎土豆，全身金黄即可！待肉煮40分钟后，加入土豆，加入盐，继续煮半小时就可以了！
出锅后撒上葱花
一道电饭锅版五花肉就做好啦！
苹果咕咾肉
用料：
净瘦，猪腿肉最好
一个苹果
各一个青红椒
一茶匙盐
2茶匙白糖
1茶匙玉米淀粉
2 茶匙料酒
2汤匙面粉
1-2汤匙白醋
4汤匙番茄酱
做法：
苹果切块淡盐水泡之以免氧化
肉切块先以盐，白糖，料酒，淀粉腌制15分钟后扑入面粉拌匀
青椒红椒切方片
糖醋汁的调法：白醋，白糖，番茄酱，适量清水搅拌均匀即可
先肉块大火炸一分钟转小火2-3分钟挠起控干油，另底油入番茄汁小火煮开入青红椒苹果炒匀
入肉块翻炒起汁装盘上菜辣啦:-D
豆角肉丝面
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g鲜面条
80g豆角
20g生抽
8g老抽
10g蚝油
5g糖
2g盐
15g食用油
20g蒜末
1个八角（大料）
200g水
#腌肉
80g猪肉丝
5g生抽
10g水
2g淀粉
#水淀粉
5g淀粉
20g水
做法：
里脊肉顺纹切丝。豆角斜切成丝。
肉丝加少许生抽、清水、淀粉腌制一下。
生抽、老抽、蚝油、糖、盐混合成料汁备用。
面条煮至八分熟，过凉水备用。
锅中倒油，放入蒜末小火炒香。再倒入肉丝炒到变色，倒入豆角翻炒。
倒入料汁炒匀，放一个八角炒匀，加水煮一会。
倒入少量水淀粉勾芡。
加煮熟的面条，用筷子拌匀。
锡纸牛肉 苏阿姨私房菜
用料：
克牛肉
做法：
估计放烤箱也行
2
这种做法比较嫩
毛毛虫面包
用料：
200克高筋面粉
20克黄油
25克蛋液
50克乳清
10克奶粉
30克白糖
2克盐
泡芙酱
20克蛋液
10克黄油
55克乳清
7勺透亮的菜籽油或其它油（透亮）
做法：
除黄油所有材料揉一起。揉出粗糙的手套膜。
然后，揉光滑成面团，用保鲜膜盖上醒发至几倍大。
变成两倍大，然后看见里面的组织，成这样就行了。再进行下一步的操作。
拿出了分挤子。盖上保鲜膜在醒15到30分钟。
醒发好后，擀成牛舌状。翻面两边卷起来。
在两边合拢，记得两边一定要捏紧哦！整出漂亮的形状。
所有的都整形好了。放进烤箱进行二次发酵。发到两倍大哦。
这个发酵程度，看已经发到两倍大了。
泡芙酱黄油、乳清、菜籽油混合用小火烧开。
加低筋面粉和蛋液混合成这样。就可以用了
用裱花嘴把蛋黄酱装进去，挤着面包上。
先150°预热烤箱十分钟。然后把面包上下管190°，烤15分钟左右就出炉喽！
开吃了，非常松软哦！
煎酿豆腐
一道客家菜-煎酿豆腐。
用料：
少许蠔油
4块豆腐
50克猪肉末
少许葱花
少许蒜末
少许花生油
少许盐
少许胡椒粉
少许芡粉
少许水
做法：
猪肉末放蒜末、盐、芡粉、胡椒粉调味。
1块豆腐切成两小块，将小块豆腐中间挖个洞，在洞里塞进调好味的肉末。
挖出的豆腐末末可以做豆腐汤。
将酿好的豆腐有肉的那面放底下煎，放法见图。
煎到边沿见金黄色，就将豆腐翻转煎另一面，上下都煎成金黄色。
蠔油、芡粉、水调成芡汁。
将芡粉汁浇到煎好的豆腐中，焖煮1分钟，关火。洒上葱花，不开火再焖1分钟，煎酿豆腐就做好了。
薯片鸡翅
用料：
1个鸡蛋
9个鸡翅
来几片姜
30克奥尔良腌料
2勺料酒
克淀粉
蒜末
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡翅里干净来两刀入味
放上所有的辅料抓匀腌制放冰箱冷藏1小时
这个时间宝宝把大波浪薯片敲碎
把腌制好的鸡翅分别裹上淀粉～鸡蛋液～薯片碎，烤箱180度上下火30分钟！
配上番茄酱，开吃
辣椒豆豉爆炒八角参
八角参(wanty sea cucumber）自加州湾区，因体表有8只棘角而得名。受寒流影响，海水水温偏低八角参的生长周期非常漫长，一般要长到5年才可以捕捞。因为拥有异常丰富的精氨酸，对美容护肤，愈合伤口，修复肌体有特别功效，所以非常适合女性，术后病人和产孕妇食用，又因为八角参本身含有一股淡淡的的清香（韩国人认为这是少女的清香），所以八角参也因为这“女人味”而被冠以“女人参”或“美人参”的美名。

八角参肉质晶莹，口感Q爽，炒、炖、焖、凉拌的做法都很适宜。小编本次为大家介绍一道风味十足，做法简单的健康小炒。
用料：
2-4条旭龙行八角参（水发完成品）
2-4条辣椒根据个人情况可以选择辣或者不辣）
豆豉若干 生抽，盐
1头大蒜
做法：
食材准备
食材预处理
辣椒切丁。八角参用沸水汆汤1分钟后拿出冷却，切丁。
爆香油锅
将油烧热后，放入蒜末和豆豉，炒至蒜末至偏黄即可
爆炒
将辣椒段放入油锅，快速翻炒1分钟后，加入八角参继续翻炒1分钟
盖上锅盖焖1分钟后掀开锅盖，加入生抽和盐后翻炒1分钟即可上碟。
成品上碟
手抓羊肉饭
用料：
200g大米
300g羊腿肉
1个洋葱
1根胡萝卜
适量盐 孜然粉
适量葡萄干
做法：
把羊腿肉上的肥油切下来 炼出肉渣 用这个羊油炒出来的饭更香
炒羊腿肉
再放胡萝卜和洋葱 加孜然粉
加盐 稍微一炒盛出来放一边
把大米炒一下 也可以不炒 放到电饭煲里 比平时焖米饭放的水少一点
把肉也放到电饭煲里
熟了的时候撒上葡萄干
完成✅