xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚂蚁上树
据传，秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。但经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说：你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问：窦娥，你做的什么菜这么香？是炒粉丝。随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：这上面怎么有这么多蚂蚁？当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫蚂蚁上树吧！
用料：
1把粉丝
100克肉末
2片姜
3瓣蒜
2根葱
2勺料酒
少量白糖
2勺生抽
2勺老抽
2个红干辣椒
少量清水
做法：
用温水将粉丝浸泡10分钟左右，捞起，沥干，用刀切短备用。
姜、蒜切末，入油锅，爆香
锅中加入肉末，翻炒至肉末变白
加入2勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，少量糖，加入2个红干辣椒，小火翻炒。
将备用中的粉丝倒入锅中，小火翻炒半分钟，加入少量清水，开大火收汁。
关火装盘，撒上少许葱花。
韩式猪蹄족발
/冷菜猪蹄냉채족발
一起吃饭吧第一部里有一集是去吃猪蹄，当时给我馋得不得了。冷菜猪蹄是韩国釜山的名产，后来去吃了釜山最有名的元祖釜山猪蹄。酸酸甜甜配着海蜇也很开胃。
其实所说的猪蹄是猪肘子，或者猪蹄膀，但是在韩国是整个猪肘连着蹄子一起做，所以叫猪蹄也可以。
这道菜在韩国是一道大菜，基本上韩国人很少在家做这个，都是出去买着吃。我这次也是因为我家买到了一个肘子，但是不想吃得太腻，就想到了这个做法。在网上找到了一个食谱，但是只是原味猪蹄的，自己尝试着做了一下冷菜猪蹄，味道和记忆中也算很接近了。
这个菜做法不是很难，就是比较费时间费煤气。如果有电压力锅的话就很方便了。
用料：
1个猪肘子
炖料包
3-4根大葱
1个中个头洋葱
1块生姜
1个苹果
1个八角
4粒丁香
1个豆蔻
20粒花椒
1块桂皮
1片香叶
8颗红枣
3个干辣椒
1小勺咖啡粉
2勺红糖或冰糖
3勺韩式大酱
4勺酱油
4勺味啉（或料酒）
2勺糖浆
1勺盐
       原味猪蹄配菜
生菜
生洋葱
韩式蒜蓉辣酱
大蒜片
        冷菜猪蹄配菜
海蜇丝
彩椒丝
黄瓜丝
蟹肉棒丝
         冷菜猪蹄调料
3勺韩式酱油或生抽
3勺苹果醋
2勺黄芥末或绿芥末
1勺辣椒粉
做法：
猪肘去毛洗净，泡两个小时泡去血水，注意要用手用力挤压，把猪肘里面的血挤出来。锅里放水加入生姜片，煮20分钟，捞出猪肘在水龙头下冲洗掉煮出来的血沫和油脂。（可以用刷子刷）
酱油我用了生抽和韩式鱼露（鲣鱼酱油）,实际上也可以再加点老抽。味啉，糖浆都是甜的，我这个肘子做出来偏甜，如果想要咸一点的话，酱油，大酱和盐可以多放一点。我这次做的这个肘子比较小，如果一次做得多的话，调料香料也都可以适当增加。
葱洗干净，留下根部，切成五六厘米长的段。苹果洗净，去芯，切成大块。洋葱洗净，去掉头尾，切成大块，留下一些洋葱皮。把肘子和炖料包的全部东西放入锅中，加入水没过猪肘。如果用煤气的话就盖盖用中高火炖1个小时，转成中火再炖一个小时左右，直到肘子接近脱骨。当用筷子可以很轻松地扎进去的时候，转成高火再煮十分钟，同时不停地把汁液浇到肘子上，这样可以让肘子的颜色更好看。
用煤气的话做出来的肘子会更入味，因为汤在煮的时候会蒸发，肘子的颜色也会更好看。但是我要饿晕了，所以我就用高压锅了。压45分钟，如果大肘子的话时间要再长一点。也可以用高压锅压30或40分钟然后收汁。
肘子拿出来，放着晾一会儿。当凉一点之后拿到菜板上，如果火候到了的话这个时候你是可以很轻易地把骨头抽出来。把肘子顺着骨头的方向切成三块或四块，然后切成薄片。确保每块都是有皮有肉的。
这个时候原味肘子就做好了。和中式肘子不一样的是什么呢？大概就是这个肘子有点苹果的香味吧，然后味道不是特别重。（我编的，因为我盐酱放得少了所以有点偏甜了）
但是要吃韩式的酱料是关键。韩国人会蘸韩国虾酱吃，就是腌的很咸的小虾米（粉嫩嫩的）切碎，加一点水，加入葱末，蒜泥，糖和辣椒面，搅拌均匀蘸着吃。（这个图是我在学做法的视频里截的，这个韩国大妈叫Maangchi，油管有频道）虾酱我家没有，我就就着大蒜洋葱和蒜蓉酱用生菜包着吃。
冷菜猪蹄，把上面的原味猪肘切片和其他配菜浇上料汁拌一拌。一般韩国会配一碗豆芽汤，还有拌面，水泡菜这些。我在家就从简了。上图中左边的两个一个是洋葱腌料一个是韩国吃海鲜的醋酱，不是必须的。但是黄芥末或者芥末是釜山冷菜猪蹄的精髓。我吃的味道是酸酸甜甜带着芥末的冲。大家按自己喜欢的口味调就好。
上面是原味的下面是冷菜，原味的猪蹄和生洋葱还有蒜蓉辣酱太配了。冷菜猪蹄很爽口，吃起来不会腻，可以配着汤饭吃。冷菜猪蹄也可以搭配韩式辣酱，虾酱，用生菜或者紫苏叶卷着吃。
这个是在釜山吃的原版猪蹄。
麻辣鸡翅（空气炸锅），神似汉堡王
麻麻辣辣，麻到嘴颤，却停不下手的快手美食
这道菜对花椒的品质要求较高，大家尽量买高品质的新鲜花椒，现用现打粉，香气更足，炸的时候满屋飘香啊～～（我没有试过现成的花椒粉，大家可以试试看）
我用的是汉源大红袍和金阳青花椒，如果大家有其他好吃的品种，欢迎推荐啊
用烤箱也可以，记得垫油纸，鸡翅会出很多油，时间相应延长一些，180°C烤制20分钟，加蜂蜜水后再烤5分钟（空气炸锅的热风循环比烤箱强，所以时间短一些）
用料：
8-13个鸡翅/翅根
适量啤酒
半大勺蚝油
1大勺酱油
1大勺辣椒面
1小勺红花椒
1小勺青花椒
适量蜂蜜
做法：
用啤酒抓洗鸡翅2分钟，之后用清水洗净，控干水分准备腌制
将红/青花椒打成粉，和辣椒粉，酱油，蚝油一起加入鸡翅中，按摩2分钟，然后放入冰箱冷藏2小时以上，（过夜口味更佳）。
空气炸锅180°C预热2分钟，放入腌制好的鸡翅（腌制过程中出得水，弃之不用），180°C炸制13分钟。时间到后取出，两面刷蜂蜜水，再180°C炸制4分钟上色。（蜂蜜水，大概用一小勺蜂蜜，加水至可以轻松搅动即可）
撒上芝麻，viola!
快手营养土豆丝饼
啊
考完一半的期末
接下来的考试还在几天之后
还是先休息吧
每天只睡四个小时
学习15个小时的日子真不是人过的
在床上瘫了一下午
虽然犯懒但还是不要亏待自己
快手营养土豆饼
一人份！
用料：
3/4个土豆
1个鸡蛋
2-3克盐
少许洋葱
少量火腿
如图所示的1小根黄瓜
两克黑胡椒
一汤勺面粉
做法：
准备食材
mix混合！
加入盐和黑胡椒
还可以加一点点糖或味极鲜
嗯提味的，也可以不用～
热锅放油！
下饼整形！
想要两面金黄就勤翻面
每面大概四五分钟就熟啦
如果火比较大
以颜色为准哦
还煎了一些三文鱼，为了好看放了一块山楂糕hhhh
红薯糯米饼
最爱吃地瓜和糯米了，Q弹好吃，根本停不下来
用料：
1个红薯
克糯米粉
白砂糖
红豆沙陷
做法：
红薯蒸熟加适量糯米饭，活成软面团，包红豆馅，电饼铛刷油，中小火慢煎，趁热吃，太好吃了
苦瓜黄豆骨头汤
苦瓜黄豆骨头汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，非常适合夏天的汤。
用料：
1根苦瓜
200克黄豆
300克猪骨
4-5片姜片
适量盐
1.2升清水
做法：
姜片洗净切片备用，苦瓜去瓜瓤和籽后切成块状备用。
骨头洗净，放入开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜帮助去腥。
骨头、黄豆、姜片、清水放入汤锅大火煮开后小火煮1个半小时左右；将切好的苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中，煮开后小火煮15分钟，加入适当的盐调味即可食用。
芝麻薄脆 宝宝辅食食谱
参考月龄：15个月以上
口感确是意外的好吃，甜甜脆脆，又伴着浓浓地芝麻香，比磨牙棒软又比溶豆硬一些，这个脆度刚好给娃磨牙用，还能慢慢锻炼咀嚼能力。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克蛋清
50克熟白芝麻
35克低筋粉
25克玉米油
20克糖
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：蛋清80克、熟白芝麻50克、低筋粉35克、玉米油25克、糖20克
操作时间：5分钟
美味指数：★★★★★
取出一个干净的大碗，在碗中加入蛋清、糖。

*因为咱们今天做的属于零食类，所以糖的分量可以根据娃的喜好来适量增减。
用筷子或者手动打蛋器搅打至糖完全融化。

*这一步只要搅拌均匀、融化即可，千万不要拿电动打蛋器打发。
然后依次加入低筋粉、玉米油、熟芝麻。
将所有食材搅拌均匀呈糊状。
将芝麻糊倒入提前铺好硅油纸的烤盘中，铺平。

*我用的是28*28的烤盘，铺平刚刚好，你们可以参考下这个数据，再根据自家烤盘的大小来决定用量。
烤箱温度调至上下火160度，时间调至25分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中。

*如果姐妹们家里的烤箱没有自动预热功能，我建议可以调到160度，提前手动预热5~10分钟。

*如果想用平底锅做，需要开最小火，将两面反复烙至水分完全收干，才会变脆，非常耗时，所以我就不太建议了。
烤箱温度调至上下火160度，时间调至25分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中。

*如果姐妹们家里的烤箱没有自动预热功能，我建议可以调到160度，提前手动预热5~10分钟。

*如果想用平底锅做，需要开最小火，将两面反复烙至水分完全收干，才会变脆，非常耗时，所以我就不太建议了。
刚烤好的芝麻薄脆如果感觉切着费劲，你可以再晾一会儿，放至温凉后会超级无敌脆！保证一切就碎~
酱油黄瓜
被人送的太多黄瓜 还不是根本吃不完 做咸菜冬天吃吧 喝粥应该挺好
用料：
看心情克糖
想买多少买多少根黄瓜 
看心情姜丝 蒜片 小米辣
没过黄瓜勺酱油
看口味勺醋
少少来点点花椒 八角
多点盐
做法：
切条条 我的黄瓜有点老吧 反正我把里面芯削掉点 会更脆
加盐  腌出水分 蔫了吧😂
我这是买鸡蛋的网兜子  把黄瓜装在里面
用我心里那块大石头压住它 老沉了  我压力一宿😭
看着不少压出来没啥玩意了  一丢丢啊  看来瓶子买大了  幸亏酱油没提前熬  不然都得熬多了
洗洗  咬了一口脆脆大  
酱油  陈醋点点  白糖看口味  花椒可以不放  八角适量意思一下  香叶两片意思一下  熬开  晾凉
姜 蒜 小米辣我觉得辣辣的好吃
家里正好有几根肥肥的香菜根一起放里面吧 也好吃
都放在一个无油无水的瓶子里
看着还行哈😂快夸我
晾好的酱油 倒入瓶子 泡着吧  
今天正好突然降温 就放在外面吧   过年在吃
吃饭啦
消耗巧克力的巧克力软曲奇
这是由一个巧克力软曲奇改编的，因为我买了一块巧克力砖，整整2斤，吃不完了，所以能消耗一点是一点
用料：
60克黄油
50克巧克力（代可可脂）
15克红糖
1克盐
几滴香草精
115克低筋面粉
2克可可粉
2克小苏打
做法：
加入黄油60g
加入巧克力屑50g
加热融化成液体状
加入红糖，盐，香草精
筛入低筋面粉，可可粉，小苏打，混合均匀
分成14个小圆团，不用压太扁，烤完会自动下去，我的下去的不明显，先预热，然后170℃烤9分钟，烤完放烤箱里闷5分钟
美式热狗配煎牛肉鸡排沙拉
用料：
250克鸡胸肉
100克牛肉
1根热狗肠
1个热狗胚面包
50克生菜
10克圣女果
5片黄瓜片
适量盐
适量黑胡椒粉
根据个人喜好酱料
适量橄榄油
做法：
将鸡胸肉和牛肉划花刀放调料腌制10分钟
生菜 圣女果 黄瓜和其他蔬菜洗净备用
平底锅中倒入适量橄榄油，煎鸡胸，煎熟至两面微微褐色，盛出备用。
同样方法煎牛肉至个人喜欢的熟度，盛出备用。
如有需要也可以煎热狗肠。
黄瓜切片，圣女果切开 ，生菜切或撕成小片。

热狗胚面包斜45度切开 注意不要切断。夹上蔬菜和热狗肠。
按照你自己的喜好摆盘，加调味料，酱料即可
豆酱鸡腿鱼
俗话说，靠山吃山，靠海吃海
在靠海的汕头长大的我
必须一周有一两餐海鲜才能存活
鱼，首要新鲜
简单的烹煮
只是想吃到鱼的鲜甜
而这就是我喜欢吃鱼的原因

鱼➕普宁豆酱➕葱姜芹菜
烹煮而成的鱼
那就是家乡的味道
妈妈的味道呀~~~
用料：
4 条鱼(鸡腿鱼)(其他海鱼也可用同种方法烹煮:如龙舌等)
随意姜
1 根葱
1根配料小芹菜
半勺-一勺普宁豆酱
做法：
洗料:将鱼洗净，注意腹部的沙洗干净。可以加点点盐抹在鱼表面，腌一腌。但我个人更喜欢鱼自然的鲜甜，所以有时候不加盐。
备菜:腌完把盐洗掉，姜切丝，用刀把葱和芹菜拍一拍，再切段。
开火:锅内放油，等油热再下鱼煎一煎，油热煎鱼才不粘锅啦。(可下姜丝试油温，如果有声音滋滋滋或泡泡，就说明油热了。如图所示)
煎鱼:油热下鱼煎，记得盖上盖子。(煎鱼是很惊天动地的故事) 噼里啪啦的声音渐小，翻面煎。(因为还要煮，所以煎一下下就好。)两面都煎了一遍就可以加水啦。
主角来了:普宁豆酱(这道菜的灵魂:提鲜提味)
加水后，下适合自己口味的豆酱(半勺到一勺)，下备好的姜和葱，芹菜。盖上盖子煮呀煮...
大概两三分钟后就可以闻到，葱和芹菜的味道，这时候看到他们沸腾了就可以出锅啦！
红枣银耳枸杞羹
用料：
半朵活耳
若干枸杞
若干红枣
土冰糖
做法：
用半朵活耳，活耳不同于干银耳，不用泡，更易煮
用电炖锅先放入活耳炖1小时，然后放入枸杞红枣炖半小时，再放入冰糖再炖半小时就OK啦！
糯糯枣
甜甜糯糯滴红枣，好吃。。。是女孩子的最爱，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉，具有益心润肺、合脾健胃，益气生津、补血养颜之功能。
用料：
红枣，糯米粉
做法：
红枣洗净，中间切一刀，不要切到底，去核，
备用
糯米粉加水，和粉，搓成一粒粒长的小叽子，塞进去核红枣里
大火隔水蒸15分钟，关火装盘
玛格丽特pizza-那不勒斯
用料：
#Pizza面饼
4g干酵母
5g砂糖
160g温水
250g高筋面粉
6g盐
20ml橄榄油
做法：
将干酵母、温水和糖搅拌均匀，静置片刻。
加入高筋面粉、盐和橄榄油，打开和面机。
红豆沙吐司
一大早的心血来潮早餐想吃吐司，这不，就这么悄无声息的忙了起来......

  组织还不错，给自己赞一个.......
用料：
500克高筋面粉
100克白糖
120克牛奶
50克水
2个鸡蛋
4克酵母
40克黄油
适量红豆沙馅
做法：
成品图
准备材料
将鸡蛋，牛奶，水，白糖混合搅拌均匀
加入高筋面粉，酵母搅拌均匀，完全吸收水分后柔成面团
柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油再柔至面团光滑，能拉出手套膜为止
静置10分钟
将面团分3个150克的小面团，另外分1个100克的小面团，滚圆
把150g的面团再分成50g每个的规格，包入豆沙馅滚圆
将面团擀成长条，三条叠在一起
再滚成团放入土司盒中发酵
100克面团（做成辫子形状）放入另一小模
烤箱调至发酵功能，设置50分钟
发酵至模具8成满即可
发酵好的吐司盖上吐司盖（100克小吐司如模具没盖，可在面包表面刷些蛋液，挤上沙拉酱即可），放入预热好的烤箱烘烤，上火180，下火170度，烤35分钟
成品图
成品图
日料鱼籽丼饭
“丼”，在日本的意思和中文“丼”不同，在日料中是盖浇饭的意思，在白饭上搁置各种菜肴，一般会配一碗汤和一盘酱菜，做鱼籽丼碗底一层薄薄的日本酱油，冷的寿司饭，表面铺的是大颗的鱼籽，小鱼籽是不适合用来做鱼籽丼或海鲜丼的，如果再丼饭中再加海胆，增加甜美的味道，更是鲜到忘乎所以。
用料：
适量野生鲑鱼籽
适量清酒
适量日本酱油
1罐轻养一罐鲜米
适量寿司醋
适量海苔香松
适量木鱼花
2片紫苏
做法：
将鱼籽清洗干净
倒入日本清酒，用量没过鱼籽
再加入酒一半量的日本酱油，冰箱冷藏腌制2天
九阳轻养鲜米是免洗的，所以可以直接使用
将米倒入蒸饭煲内，加入刻度1位置的水泡半小时左右，蒸20分钟
蒸熟的米饭，放到完全晾凉
冷米饭中加入适量寿司醋，拌匀
紫苏叶用刀切碎条，备用
将日本酱油到少许在碗或者饭盒底部，寿司饭盛入均匀铺到表面
将腌制2天的鱼籽盖到米饭表面，撒适量海苔香松和木鱼花
紫苏碎条撒在鱼籽表面
排骨山药松茸汤
用料：
排骨
松茸
山药
枸杞
生姜
葱
牛肉高汤
做法：
排骨洗一洗，松茸切片，山药切块，放枸杞生姜葱，加入牛肉高汤，高压锅烧煮两个半小时
好吃的下酒菜酸辣藕丁
用料：
莲藕
干辣椒
花椒粉
生抽
蚝油
白醋
蒜
白糖
做法：
热锅凉油小火爆香蒜片，放花椒粉，干辣椒。然后放藕丁翻炒均匀，倒入4汤勺白醋。炒至莲藕变透明，加入2汤勺白糖，2汤勺生抽，1汤勺蚝油，翻炒均匀，就可以出锅了！
鲍鱼走地鸡
用料：
适量鸡腿
2根葱
勺料酒
片姜
适量小鲍鱼
做法：
小鲍鱼去壳，弄干净了。出水
现成的鸡腿肉，放淀粉
热油锅，多放点油。放姜片和大蒜，再倒入鸡腿，翻炒片刻。下料酒、老抽、生抽。翻炒片刻。感觉干了，放一点点热水。
加盖焖煮5-6分钟。因为是鸡腿肉，比较嫩易熟。不用煮太久。
倒入小鲍鱼，加糖。稍煮一下。盛出前加葱即可。很好吃。
泡菜饼
泡菜应该能说成是韩国人的骄傲吧！这也是我在韩国吃过最简单、最好吃的我食物！
做泡菜饼的泡菜必须发酵才好吃，袋装的辣白菜，放在外面2-3天，味道就会变得浓郁些，稍有酸味，这样的辣白菜做汤、做泡菜饼都是相当有味道的！
这次的没有提前拿出来，一直放在冰箱里，所以味道没有那么浓，不过也很好吃！
如果你的泡菜有些发酵过头，非常酸的话，就可以适当加糖，别小看那一点点糖，味道真的会变很好
用料：
辣白菜
面粉
水
做法：
我的这个是整颗的辣白菜，我这次做的量只放了四片辣白菜，面粉、水、适量！要说的这个面粉，是韩国做泡菜饼、葱饼、海鲜饼之类的饼类的专用面，没有的话也可以用自家的面粉，这个面粉是普通面粉+淀粉！烙出的饼会外脆里嫩  很好吃
辣白菜切丁 ，放到适合的大碗里
加面粉、水  和匀！如果面粉加多了，就放些水，如果水多了就加点面
面糊的状态不稠不稀就OK了，最后袋装辣白菜的汤可以放两小勺到面糊里
平底锅放油，尽量比平时多放些！但我这个有点放的太多了
完成
蒜蓉鸡蛋炒米粉
很久没有吃炒米粉了，晚饭就做啦
用料：
3小块米粉
3 个鸡蛋
3瓣蒜
适量 酱油
适量盐
适量油
做法：
米粉用热水泡软，鸡蛋打碎，放少许盐，拌匀。
米粉软了之后过冷水，晾干
剁蒜蓉，皮可以去掉。因为懒得挑，这次没有去皮。
加入适量的油（比平时炒菜多半圈，以免米粉粘底），热锅。放蒜蓉爆香，蒜香味出来后，等蒜有些变色时放入米粉。
将米粉和蒜拌匀，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。
盛起来。另外起一锅，热油，煎蛋🍳
鸡蛋不用一整块，弄碎。放入米粉，再加一点酱油调色，炒一炒，就可以出锅啦。
可以拿筷子吃啦～～～
【酸酸甜甜】超嫩话梅鸡胸肉
不嫩不要钱

我这几天情绪不佳
就想吃酸酸甜甜的东西
减肥人员常年家里屯着鸡胸肉

就直接拿鸡胸肉做了

敲好吃！！！！！！

这个菜谱是用蒸的，鸡胸肉蒸的才会嫩

需要的菜非常少，感觉用来做减脂餐也不错，热量也不高

这一餐数据粗略计算如下
鸡胸肉100克热量133千卡
淀粉5克热量18千卡
话梅12克热量29千卡
蜂蜜10克热量32千卡
冰糖15克热量20千卡
西兰花100克热量36千卡
共计热量268千卡
三大元素
蛋白质23.6克
脂肪5.9克
碳水化合物35.4克
以上数据给大家参考一下。
用料：
100克鸡胸肉
12克九制话梅
姜
100克西兰花
生抽
老抽
蜂蜜
冰糖
耗油
盐
淀粉
醋
小葱
做法：
鸡胸肉洗干净切薄块
加入一勺玉米淀粉拌匀，放到一边
取出小锅锅，放入除了鸡胸肉淀粉小葱之外的所有材料，我是凭手感放的。

没有具体的量，边放边调味。根据自己口味来。

诸位一定要边调边尝啊！！！

老抽少放，一丢丢就好，只是用来上色，不放也可以。
我用的话梅长这个样子，是无核的。
酱熬好后，放温就好，倒入鸡胸肉中搅拌均匀。腌2个小时就好。腌得越久越嫩，越入味

这个时候切西兰花，或者其他的菜都可以。

西兰花放入水里焯一下，熟了捞出就好，如果用的是可以直接吃的菜，直接摆盘即可。
上锅蒸这一步忘记拍图了

先用大火将水烧开，再放入鸡胸肉，蒸4分钟，立刻关火，焖3分钟即可
出锅摆盘撒小葱芝麻，完成，开吃

祝大家用餐愉快
鲜天麻山药薏米炖土鸡
用料：
两个鲜天麻
一大把薏米
多放几根山药
一小把枸杞
十片姜
看口味盐
少许料酒
适量白胡椒
半只，大概一斤半土鸡
做法：
土鸡半只，大概一斤半，土鸡放在凉水中煮开，去浮末，小火待用
白山药削皮切段
鲜天麻洗净
切片
加山药，薏米，枸杞，姜片，料酒，开锅后，转小火，慢炖一小时
出锅放盐，鸡精和白胡椒，盛碗，撒香菜香葱
覆盆子白巧克力慕斯
酸酸甜甜的覆盆子跟奶香浓郁的白巧克力再配上可可戚风，吖咪～～～～
用料：
可可戚风：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
30克可可粉
60克+40克白砂糖
65ML植物油
65ML牛奶
4/5小勺泡打粉
覆盆子慕斯：
200克覆盆子泥
2片吉利丁
2小勺朗姆酒
200克鲜奶油
60克白砂糖
白巧克力慕斯：
60克白巧克力
200克鲜奶油
20克白砂糖
40克牛奶
1片吉利丁
覆盆子镜面：
100克覆盆子泥
20克白砂糖
120克水
2片吉利丁
做法：
可可戚风：分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入40克白砂糖搅拌均匀，加入植物油后搅拌均匀再加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉（感觉蛋白打发的好的话泡打粉完全可以省略
）翻拌均匀。
蛋清分三次加入60克白砂糖打发至干性发泡
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中翻拌均匀
烤箱预热170度1个小时，出炉后倒扣放凉，切片后切成自己需要的大小放入模具。
覆盆子慕斯：冷冻覆盆子放入料理机打成泥
取100克覆盆子泥加入朗姆酒和白砂糖小火加热至糖溶化加入事先冷水软化的吉利丁片，溶化后加入另外100克覆盆子泥
但奶油打发至5分发后加入上一步的覆盆子泥搅拌均匀，倒入模具冷藏2个小时。
白巧克力慕斯：牛奶加糖和白巧克力小火加热至全部溶化，一定要小火慢慢加热哦，不然容易糊掉！加入泡软的吉利丁片溶化
鲜奶油打发至5分发，加入巧克力牛奶混合物，搅拌均匀后倒在冷藏后的覆盆子慕斯上，冷藏2个小时
覆盆子镜面：覆盆子泥加入水和糖加热至溶化再加入泡软的吉利丁片，倒入模具最后冷藏1个小时。
最后就发挥想象力装饰吧～～～
手抓饼版苹果派
吃不完的苹果，现成的手抓饼，空余的时间，就是这样简单😄
用料：
苹果派馅
2个苹果
10克（可以不要）黄油
10克（不用黄油，可以只用玉米油15克）玉米油
10克（可以用豌豆淀粉）玉米淀粉
30克（根据个人口味）白糖
1克盐
一个鸡蛋液
少许芝麻
2片手抓饼
做法：
1、两个苹果削皮去籽，切成粒。
2、小火，倒入玉米油，放入黄油慢慢融化后加入苹果粒。
3、中小火加热，翻炒。
4、10克玉米淀粉（豌豆淀粉也可以），1克盐，30克白糖，小半碗清水，搅匀备用。
5、苹果粒炒软后小火加入淀粉水，搅拌收汁。
6、苹果馅成品。
8、手抓饼一分为四份（提前一分钟拿出来稍微软化）。
8、包入苹果馅，边对边对叠。
9、将叉子尖部反过来压实收口，刷上鸡蛋液，撒上芝麻。
10、烤箱200度预热5分钟，放入烤箱中层，上下200度20-25分钟。
11、美味！
菠萝牛柳
牛肉素有滋养脾胃，补中益气，强健筋骨，止渴之功效。
菠萝可清热解暑、生津止渴，非常适合夏季食用。
菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，解决消化吸收的顾虑。搭配牛肉食用，酸甜开胃，治挑食真心有效！！！
用料：
少量黑椒粉
一个成熟菠萝
酱油
250g牛肉
耗油
一个西红柿
两片生姜
一瓣大蒜
适量盐
少量糖
番茄酱
淀粉
做法：
将牛肉逆纹路切成条，菠萝切块泡盐水备用。
加入蛋清和淀粉（喜欢炸酥一点的话可以用多一些生粉）姜片、料酒、黑胡椒腌制牛肉，最后用花生油将所有营养成分锁住。
入油放蒜瓣爆香，牛肉迅速滑入锅中7成熟盛出备用。。
煮番茄的同时，倒入一碗酱汁，内含番茄酱、酱油、耗油、糖、盐、淀粉。。。。然后下菠萝。
加入牛肉迅速翻炒。。收汁。。整个过程不要超过两分钟。
ok！！！！
酸酸甜甜好好次！！！
扇贝三文鱼白萝卜汤
用料：
半根萝卜
200克三文鱼
5只扇贝
300毫升鸡汤
3克盐
1勺白胡椒粉
5勺米酒
15粒枸杞
300毫升清水
3粒结海带
1勺橄榄油
5片姜
半根葱
做法：
准备好材料
把海带洗净泡发，三文鱼切块用少许盐白胡椒粉抓腌十五分钟
姜切片，葱切好
把扇贝洗净用米酒泡十五分钟
锅里放入橄榄油少许，把姜片用小火煎两面金黄，放入葱煎香，加入泡好的扇贝炒香
加入切好的白萝卜块小火炒三分钟，加入泡扇贝的米酒炒一分钟
加入300毫升的鸡汤和300毫升的清水将，加入海带大火烧开，加盖转用小火煮20分钟
20分钟以后开盖加入三文鱼块煮一分钟，加入枸杞和葱花。
鲜香口可的汤完成啦！
海鲜汤年糕
做为一个不愿将就的吃货，一个人的午餐，既要美味营养又要快捷，量又不能太多。一周五天，着实有点心累。还好家里备有马鲛鱼做的鱼饼，年糕现成有的，就让它们速配吧
用料：
2块鱼饼
3片颗青菜
半个小洋葱
半根胡萝卜
2条粳米小年糕
2勺味极鲜酱油
3克盐
1小把金针菇
1小把蟹味菇
做法：
洋葱切丝，鱼饼胡萝卜切成条
菇和青菜切段
起油锅先杷胡萝卜、洋葱，鱼饼、蟹味菇煸炒至出香味，放入年糕，加热水，酱油，盐
等汤开了后加入金针菇，青菜。稍盖下锅盖，即可起锅
柠檬红茶爱玉冻冻
想法来自书亦烧仙草家的柠檬芋圆冻冻，很喜欢里面的冻冻
尝试过用白凉粉，冰粉粉，吉利丁粉做冻冻，都没达到我想要的冻冻口感
最后用的是爱玉粉，这个比例是我尝试了好几次达到我想要的口感的，可能会偏甜，建议减糖，不建议减粉
我没有试过吉利丁片，不知道用吉利丁片怎么算比例
用料：
3包红茶包
2个柠檬
4510毫升清水
20克吉利丁粉
30克爱玉粉
80克白砂糖
做法：
冷泡红茶：纯净水450毫升➕红茶包一袋，冰箱冷藏过夜
爱玉冻：1000毫升水➕80克砂糖煮开，加入30克爱玉粉搅拌均匀，中小火煮1分钟，冷却放入保鲜盒内，冰箱冷藏4到6个小时
红茶茶冻：1000毫升水煮开➕2袋红茶包，煮3分钟关火焖6分钟，取出茶包，20克吉利丁粉➕60克纯净水溶开，倒入红茶液中，搅拌均匀，冷却装入保鲜盒中，冰箱冷藏
柠檬水：柠檬加盐搓洗干净，取一半切片，取一个半榨汁，锅内加2000毫升水和200克砂糖煮开，加入一个半柠檬汁，柠檬水完成
以上随意组合，就成了柠檬红茶，加入冰块就是冻柠茶
饭团子
用料：
一碗米饭
半根黄瓜
半根火腿
适量玉米粒
适量肉松海苔
做法：
海苔肉松在哪都能买到，火腿黄瓜切得越小越好
焖米饭的时候把玉米粒也放进去， 我没有加寿司醋 没有加盐 没有加沙拉
把东西都放进去
带上一次性食品手套 团成小丸子 就可以吃了。也可以加一些沙拉酱味道更好
土豆腊肠焖饭（煤气炉版本哈哈哈哈）
用料：
1.5杯大米
3条腊肠
3个土豆
适量姜蒜
1到2根葱
做法：
先把洗好的大米，冷水下锅煮开，沥干水。        （如果用电饭锅，省略煮米步骤）。                   然后看图看图。
可以看出我图片做长了……。                                        如果用电饭锅，到这一步，就可以把炒好的腊肠土豆捞起来了，然后洗米，放进电饭锅，把腊肠土豆倒在米上，启动煮饭键，下面就不用看了。       不用电饭锅的就继续往下看吧。
水量可以看到是没有完全盖过大米的，比大米矮一点点，不过如果没把握，也可以多加一点点，但是做好可能会比较湿。                                        大火烧开转中火，我煮了15分钟，水干了之后，因为想吃鸡蛋所以加了俩鸡蛋进去，然后盖上盖子继续中小火煮，直到可以闻到土豆的香味，撒上葱花关火焖一两分钟就可以了。
做好后加了一点老抽拌匀，好看点哈哈哈哈，可以尝尝味道，不够咸就趁热加点盐。本来想给大家看干爽的大米饭，但是土豆拌成泥了哈哈哈哈。
黑茶炖土鸡的做法
以茶养生，成为了人们追逐的时尚，这款黑茶炖土鸡，它的配料是安化黑茶。
黑茶，是中国独有的茶类，六大茶类之一，属后发酵茶类，茶叶通过高温火焙，利用菌发酵的方式制成的茶叶，色泽就变得黑褐油润，因此数百年来被人们称为“黑茶”。
而安化黑茶，它长在湖南安化独特的纬度和山栾雾蔼中，人们这样形容黑茶：世界只有中国有，中国只有安化有，被称为“丝绸之路上的神秘之茶”。
黑茶，历来有“饭后饮之可解肥浓”，“解油腻、牛羊毒”、“去油腻”、“解荤腥”等说法。安化黑茶在日本人称为“瘦身茶””；韩国人称为“美容茶；台湾人称为“消食茶”。 
黑茶的消食瘦身的效果，在法国得到了验证，法国人尤其喜爱它，并称之为“刮油茶”。法国曾有实验：每人每天喝3杯黑茶，一个月后，许多人减轻了体重，并降低了血脂。  
历来，鸡汤都是上好的补品。  自古，中国人喜欢鸡，生活中处处离不开鸡，《诗经•郑风》有“女曰鸡鸣”的篇章，说明鸡早就走进人类的生活。就连退隐到小国寡民之世，仍是鸡犬相闻，可见中国人对鸡是情有独钟。
有名的韩国参鸡汤，那是补上加补，拿小土鸡洗净，腹中填入新鲜的小参、红枣、糯米，小锅炖煮，香味扑鼻。
都说女人是水做的，在女人的饮食中都离不了汤和水的身影，黑茶炖散养土鸡，加进了安化黑茶，安化黑茶在发酵过程中产生一种普诺尔成分，有去油腻、助消化的功效，从而起到了防止脂肪堆积的作用。
用料：
1只土鸡
4朵泡发猴头菇
10g黑茶
适量盐
适量葱
适量姜
做法：
土鸡原料
配料
土鸡清水冲洗干净
将黑茶放入茶包中
鸡放入锅中，水烧开后煮一分钟左右
去掉鸡肉块中的血沫和多余的油脂，然后捞出
锅中重加入适量清水，放入鸡、葱、姜、猴头菇
放入茶包
加盖，大火烧开，小火慢炖1小时左右
加入适量的食盐调味，再炖20分钟，出锅时撒葱末即可
地瓜夹心饼
用料：
1个红薯
1个猕猴桃
做法：
准备适量红薯和猕猴桃
红薯蒸熟，去皮，猕猴桃去皮切块
红薯压成泥，包住猕猴桃，团成圆形，放月饼模具里压个形状
完成，可搭配红枣酱等
孩子最喜欢吃的肉沫茄丁手擀面，原来茄子也可以有殿堂般的美味
每周都要吃一次手擀面，这道肉沫茄丁卤的营养价值非常之高，口味也是孩子的打卤面之最爱。
今天分享给大家。
做法简单易懂，疫情还没结束，好好享受这难得的烹饪时光，一起做饭吧。
用料：
2根茄子（中等）
1个土豆
半个洋葱
1个西红柿
2-3两肉馅儿
1个八角
3片姜片
1勺（7.5克）老抽
3勺（22克）生抽
50克料酒
做法：
准备食材，2根茄子，1个土豆，半颗洋葱，切丁备用；西红柿开水烫皮后去皮切丁备用。肉馅儿准备肥瘦相间的，煸出油后卤味才更香。
锅中放油，一颗八角，油可以少放点，肉馅儿中有猪油。
油开后放入肉馅儿煸炒至变色
明显感觉肉馅儿出了些油就可以放姜片一起炒了，防止糊锅用两圈小火慢慢炒。
放洋葱丁进去，把洋葱炒软，爆出香味
炒到这个程度即可
放切丁进去，炒软，充分和油融合，锅底依然两圈小火把茄丁等炒软，炒去水分增香。
加两勺黄豆酱
炒至黄豆酱充分融合到菜里
加入老抽、生抽、料酒，调中大火翻炒至收汤
加开水，水开后放入土豆丁、西红柿丁
加入5块冰糖，交给时间，小火炖20分钟。
取出冷冻的胡萝卜手擀面，制作方法就不再赘述了，别问我为什么所有的面食都带了颜色，因为菜汁比水有营养啊，为什么不带点颜色呢？
煮面，中间加两次凉水以免扑锅。
面条煮好捞出后不要过凉水，凉水不卫生，即便你放凉开水也没有卤汁美味啊，我都是把面捞出直接把带汤汁的卤汁拌进去，面条煮熟后会二次吸收水份，那就去吸收我的茄丁卤汁吧，这样的面条更入味。至于有点烫，那就交给时间吧，美味需要你有足够耐心。
茄丁卤出锅啦
把茄丁卤和汤汁浇到胡萝卜手擀面上，无滤镜拍照。做了40分钟，吃了几分钟就吃完了也吃美了，太好吃根本停不下来。西红柿的鲜味和土豆的软糯，肉沫越嚼越香，和茄丁完美结合，手擀面的顺滑口感和嚼劲真是堪称绝味。
搅匀开吃，娃的筷子又出镜了，这一盘子7岁娃都吃光了
凉拌麻酱豆角丝
用料：
1勺芝麻酱
200克四季豆
1勺醋
1勺生抽
1勺香油
少量克糖
适量盐
2瓣蒜
做法：
四季豆洗净切丝，用热水焯熟，捞出过凉水沥干
一勺醋，一勺芝麻酱，一勺香油，一勺生抽，蒜切末，适量盐，糖，一起搅拌均匀
将搅拌好的麻酱汁倒入豆角丝中拌匀即可
宜宾燃面
燃面是四川宜宾的名小吃，因为水分少、油多，再加上各种花生碎、芽菜等喷香提味的佐料，干香裹油，据说用火能将其点燃，所以叫燃面。
虽然没有人真的用火去将面点燃，但是那种裹着花生末、芽菜、辣椒碎的油亮亮的面条，却能将吃面的人的胃口点燃。如果说，一碗汤宽面少的汤面是一张温暖的披肩将你包裹，让你溶化其中；那么一碗精致的燃面就像一根发丝般的银针扎在你的穴位上，击一处而牵全身，让你瞬间被降，毫无还手之力。
说它像个个性张扬的女子更合适吧，那种娇小的、灵巧的，但是却泼辣任性的娇俏女子，浑身散发着巧媚的光芒，象贝壳般的，让人觉得美却又捉摸不透，转个方向就全然不同的机灵。
她的活泼聪灵能在瞬间将你吸引，让你惊叹世间竟有这样的尤物，在她的顾盼巧笑间，你不由自主地被她吸引，她美丽却不失聪慧，风情却不矫情。
虽然觉得她有点过于凌厉，但是那种和她之间的言语交叠，却让你体会到一种从未有过的新鲜刺激，于是欲罢不能地想她、念她。她觉出了你的不能自拔，因爱而让，愈加地张扬起来，让你在她一颦一笑之中着魔、发疯。
有那么一瞬间，你也想停下来，过分的刺激让你觉得有些不能承受之痛，但是那些鲜活的、艳丽的、不同凡响的感受啊，是那样牵着你，让你无法停止。
直到有一天，一切都结束了，你象沙漠中的行者一般筋疲力尽，渴望些温柔恬淡的纯净之水，来慰籍伤痕的内心。但是，那一场激烈的恋爱却深烙在你的内心之中，虽五味杂陈，但是却回味无穷，哪怕是满身伤痕，你也彻底被征服。那种感觉像是彻夜辛苦登山，在清晨的山颠看见日出的那一刹那，你会觉得：“值了！”
虽然不易但是却终身缅怀，每每想起还心向往之——那个让你着魔的精灵。
扯远了吗，我不过说的是吃一碗燃面的感受。
用料：
三两鲜切面
一大匙熟油辣椒
2大匙碎米芽菜肉末
（可用成包的酒鬼花生）2大匙油炸花生仁
四大匙香油
一棵香葱
2瓣大蒜
三大匙酱油
1小匙糖
1小匙醋
少量花椒面
适量味精
做法：
将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末
锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）
用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分
将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连
加入所有调料，拌匀即可
清蒸昌鱼
用料：
3条小昌鱼
适量盐
少许白胡椒粉
少许蚝油
适量葱段、葱花
数滴香油
做法：
鱼收拾干净，（鱼小就把头剪掉了😅）沥干，抹上少许盐、白胡椒粉腌制半小时左右入味。
蒸前抹上蚝油静置10分钟左右。
蒸锅水开后放入盘子鱼身上再放点䓤段去腥，盖上锅盖中火蒸6一7分钟左右
用筷子夹去葱段，撒上新鲜的䓤花、滴几滴香油增亮即可上桌啦😋
香菜牛肚
用料：
一把香菜
若干生姜
一根大葱
少许料酒
做法：
牛肚洗净，与生姜、大葱、料酒一起放入电压力锅压熟。
牛肚煮好之后用凉白开过一遍。
将酱油，盐，鸡精，陈醋调成酱汁。
锅子烧热，倒入少量油，放入牛肚与香菜，大概10秒，将调好的酱汁倒入锅中。翻炒拌匀。最后出锅前放少许花椒油与胡椒粉。完成。
温州特色炒粉干
温州很多地方都有炒粉干，是温州特色美食之一。我今天做的算是永嘉版本，用的是楠溪江细粉干，配料是两人份的。
用料：
2鸡蛋
适量猪肉
适量酱油肉
四分之一个洋葱
两人份楠溪细粉干
3分之一根胡萝卜
适量虾米
3朵香菇
做法：
所有原料准备好切好待用；锅里水烧开，放粉干进去稍微过一下水，不要太软，捞起来放入大碗，放入适量酱油+酒，搅拌均匀。不要坨掉
锅热倒油，依次放入肉，洋葱，虾米，香菇，菜等配料，倒入酱油和酒，炒出香味，放点水。倒入粉干，炒熟即可。
冬瓜丸子汤
用料：
250g猪肉
4个香菇
1个鸡蛋
适量淀粉
少许葱花
四五片姜片
一小勺十三香
盐
芝麻油
耗油
生抽
少许虾米
做法：
冬瓜去皮，洗净切块儿（块儿不要太小，不然容易煮过烂）
香菇三朵切碎丁，一朵切片备用
猪肉剁馅，再和香菇碎放一起剁好~碗里打入一颗鸡蛋，蛋液打散，加入香菇猪肉馅儿，加入两三小勺淀粉拌匀~再放一小勺十三香、半勺盐、一点点生抽、鸡精、耗油，搅拌均匀
锅内加水煮开，放入生姜片和冬瓜一起煮，水再次沸腾后转小火，用勺子做肉丸子放入锅中，期间注意拿筷子搅拌，以防肉丸粘住
一直是小火煮哦，煮上大概三分钟左右放入香菇片，等到拿筷子扎冬瓜可以轻松插入就差不多了，加盐调味，洒点虾米、葱花，关火再滴点芝麻油出锅，真的是香气扑鼻啊😍
cook100关东煮
用料：
各种蔬菜丸子 cook100关东煮调料
做法：
锅里放水，加入cook100关东煮调料半包，煮沸
各种食材洗洗切切串串～
然后把各种食材放入锅中煮熟即可
高压锅做法之黄豆猪蹄，好吃好看
我跟老公都很喜欢猪蹄，但是他牙齿不太好，总是沾牙，所以要吃软和一点的，这种高压锅做法，软糯好吃还不粘嘴，老少皆宜
用料：
1只猪蹄
1块桂皮
250克黄豆
2个八角
1勺盐
2勺料酒
2颗冰糖
5片姜
3—4片香叶
1勺老抽
2勺生抽
半勺醋
4—5个干辣椒（我最后收汁才加的，因为我要给宝宝盛一块不辣得吃，所以盛出来之后才加的干辣椒）
做法：
猪蹄洗净焯水，水里面倒2勺料酒
干黄豆提前泡发
高压锅里准备姜、香叶、桂皮、八角
把焯水后的猪蹄放进去，加两个冰糖，一勺盐，两勺生抽，一勺老抽，半勺醋
再将黄豆倒上去
加入水，水不要太多，食材的一半就可以了，因为高压锅是闷熟，不吸水，接着插电，闷个20分钟
等高压锅气排尽之后打开锅盖就这样，还有不少水，这时候可以插插头收汁
盛了一块给宝宝吃，我跟老公的就加入干辣椒
一直这样烧，直到烧干
水烧的要干就是这样，可以装盘了
快手零失败松饼
用料：
3个鸡蛋
27克牛奶
45克糖
27克食用油
80克面粉
做法：
全蛋加糖打发，打到体积蓬松就可以
加面粉搅拌，分三次加，每次搅拌均匀再加下一次，搅拌均匀加食用油拌匀，加牛奶搅拌均匀
全部食材搅拌均匀
用小火加热，倒入搅拌好的液体，大小自己看着倒
起泡就可以翻面了
翻面过几十秒很快就熟了
咬一口很松软，好好吃
出锅了，又好吃又营养的松饼做好了
双皮奶
超爱吃就对了
用料：
若干细砂糖
5个鸡蛋
1升牛奶
做法：
先处理牛奶，把一升牛奶加热，加入糖，（甜度个人觉得可以偏甜一点，因为后期做完它会变淡），然后分别倒入小碗（或者你想要的容器）中晾凉
再处理鸡蛋，把5个鸡蛋取出蛋黄，留下蛋清，打散
然后把凉了的牛奶小心的倒入蛋清中（蛋清可以放在很大的碗里，这样好倒）凉透的牛奶上面有一层奶皮，难点就在于不要把它弄破或者倒出来，实在弄破了也能吃......
把牛奶和蛋清搅拌均匀，用筛子过滤一遍，然后再慢慢倒回小碗里，让奶皮重新浮起来
碗上敷上保鲜膜，扎上小孔，大火蒸十分钟就好了……
蒜蓉烤生蚝
用料：
3个蒜
1勺生抽
适量盐
10个小米椒
1勺蚝油
些许白糖
适量油
做法：
1生蚝洗净，开口(开口是我爸弄的，我不会！注意开完口要用水冲一下，里面会有开口时留下的壳)
2炒蒜蓉酱，我用了三头蒜炒了这么多，大概可以烤30个生蚝！蒜蓉冷油下锅，分三次逐步加入，其他调料相继放进去，一直微火慢慢熬熟。就得到了这么一碗，超级香！
3每个生蚝上面铺满蒜蓉酱，我的烤箱是200°，15分钟，不需要预热！其实我觉得12分钟就可以了，超方便的！

4时间一到直接吃就好了，蒜蓉酱不要弄得太咸，平常的咸度就可以，因为生蚝本身就有咸味了！
微博炉爱心水蛋
我不想辜负每一个人对我的爱，也不想辜负每一个动力满满的早晨一份爱的早餐
用料：
1-2个鸡蛋
少许盐
少许蟹棒/虾仁/午餐肉丁
少许油/芝麻油
鸡蛋液两倍的量凉开水
做法：
1 在碗壁抹上一点点油
鸡蛋打散
加入2倍蛋液量的凉白开水
加入你想加入的材料，虾仁，蟹棒，午餐肉丁
加一点点盐，顺时针搅拌
加上盖子，微波炉中高火3mins
放上葱花，淋上芝麻油
你的爱心蒸水蛋好啦。快喊你爱的人来吃。或者自己默默吃，好好💗自己！
排骨焖饭
用料：
250克大米
300克排骨
适量葱姜
1大勺牛肉辣酱
5克冰糖
1/8小勺糖
1/8小勺盐
1小勺酱油
1大勺料酒
做法：
锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水。
热锅入油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色。
调入一大勺牛肉辣酱、酱油、糖。
充分翻炒均匀。
倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火。
将排骨焖煮10分钟后，调入盐炒匀。
倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。待汤汁收尽，米饭煮至软烂适口，撒上葱花关火即可。
韩式土豆饼（简单）
用料：
一个（大）土豆
一个鸡蛋
50-100克面粉
适量盐
一只不粘锅
做法：
首先 土豆去皮 切丝

加入面粉鸡蛋盐 搅匀



不粘锅烧热后加油

倒入适量土豆糊 可以选择倒满整锅也可以选择像我一样做成一小个一小个的 比较方便食用

大火倒入 5-10秒翻面 5-10面后转小火慢慢烘～
接着就可以吃啦～ 装盘
可以按照我另一个菜谱学做泡菜 配土豆饼真的一绝哦～
红烧海参
猛然想起冰箱还有我妈帮我泡好的海参，就顺手做个红烧海参
用料：
若干海参
500g三层肉
5瓣蒜
7-8颗马蹄
一小块陈皮
5片姜片
做法：
热油，一点点就好，一会三层肉还会出油
放入三层肉煎到两面微黄
准备好调料，一勺酱油，一勺醋，料酒看个人喜好。我比较喜欢一半料酒一半水加下去焖肉
醋，酱油不要加太多，一会加入陈皮还会有盐味
水没过肉，中火焖煮
喜欢马蹄的清爽，加点
陈皮！！可以解肉的油腻
水烧一半后，再加入海参焖煮
收汁，出锅
好吃不腻的酸汤水饺
用料：
两勺醋
两根香菜
一勺生抽
一小勺盐
四瓣蒜瓣
一勺郫县豆瓣酱
葱花
做法：
下锅煮饺子，约二十分钟，饺子浮起来，饺子肚子鼓起来
加葱花 蒜末 白芝麻 辣酱（郫县豆瓣酱都可以）生抽 盐 糖 醋 酱油 锅内热油至轻微冒烟，把油泼在调料上，搅拌，然后加热水或者饺子汤
把饺子放到里面，拌一下
好吃的自制南瓜包
用料：
300克南瓜
600克面粉
30g蔓越莓干
做法：
老南瓜切块上锅蒸熟
用勺子取南瓜瓤
南瓜瓤水分很足无需加水
开始慢慢倒入面粉搅拌
继续顺时针搅拌
面糊搅拌均匀，加入蔓越莓干，继续搅拌
我的面粉里有发酵的面粉块，所以无需加酵母，继续拼命搓捏面团
搓得越有劲面团越有劲道，发酵一晚上
第二天捏好成型后上锅大火蒸15-20分钟即可
我家南瓜自带甜份无需加糖，松软炒鸡好吃
不用揉面的面包—免揉果干欧包
跟着老师学的这款欧包，无油少糖，吃着健康。同时加入了各种果干，口感更丰富。

面包刚出炉时，外脆里软，很有嚼劲，喜欢这种口感的小伙伴可以一试！

免揉果干欧包，非常适合不喜欢辛苦揉面的小伙伴，推荐给你们。
用料：
200g高筋面粉
7g细砂糖
0.5ml盐
150g水
3ml高活性干酵母
20g葡萄干
20g核桃仁
10g南瓜子仁
10g葵花籽仁
做法：
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核桃仁放入烤箱，150℃，烘烤四~五分钟，取出晾凉后切块。其它坚果称重。
将除坚果外的所有材料放入盆中，用筷子混合成团状（此面团会比较粘手，用筷子会更好操作）。
加入坚果，混合均匀就好。
盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵至2倍大。
在操作台上撒些高筋面粉，用刮刀将面团取出，在面团表面也撒些高筋面粉，轻轻按压排出里面的空气。
将面团整形成圆形。
放到烤箱里发酵至2倍大后取出（烤箱里放一杯热水增加湿度），再在面团表面筛上一层薄薄的高筋面粉。
用刀片在面团表面划上一个“十”字。
烤箱中放入一杯热水，并将烤箱预热至200℃，再将烤盘放入，烘烤20~23分钟，表面呈金黄色即可。
当天食用，口感最佳！
日式牛肉汉堡-面包部分
这款汉堡的面包是比较紧实的口感，造型会更挺立，跟快餐店的面包完全不同。
根据一款日式汉堡配方稍作调整。
牛肉馅肉感慢慢，配上喜欢的蔬菜，又是营养均衡的一天呀
用料：
120g高筋粉
10克绵白糖
20克蛋液
2.5克酵母
6克油
少许盐
少许芝麻（装饰）
做法：
酵母、糖放在一侧。蛋液、盐放另一侧。温水冲在酵母和糖上，迅速搅拌，在混合所以东西，搅至絮状 加入油（橄榄油、玉米油、植物油都可以）
揉面、往前推，尽量拉长面筋 但不要揉断了，反复揉至出膜，不需要揉到手套膜。
检查状态，摔打面团，然后团成球前后揉一下。稳固面筋。
烤箱发酵20分钟，（放杯温水保证湿度）没有发酵功能也可室温发酵（时间会久一点），发至两倍大，主要看面团状态。
手指戳一下 不会快速回缩就OK了。排气、分成三份（其实大小按自己的食量分就好了），一份刚好是70g的样子。团好塑形，盖上保鲜膜和湿毛巾 室温醒面10分钟。塑形完毕后就预热烤箱，上下火200度。
醒好面后，刷上蛋液，撒上芝麻。入烤箱上下火200度12分钟，8分钟左右看一下颜色，一般需要盖锡纸
出锅就可以晾在旁边stand by啦。我一般会提前准备好肉饼的材料、在烤面包的时候煎肉饼、差不多时间一起出锅。就都是热乎乎的啦。
鸡翅版辣子鸡丁
用料：
若干鸡中翅
若干干辣椒
若干蒜苗
1个生姜
1个大蒜
2勺蚝油
若干花椒
若干熟芝麻
做法：
鸡中翅切块，然后加入盐，鸡精，糖，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，生姜若干，蚝油1勺，生抽若干，腌制半小时即可。
油烧开，将鸡翅沥干，倒入油锅炸至金黄，捞起。为了口感酥脆，将鸡翅盛起放置10分钟后，再倒入油锅复炸，5分钟后再次捞起备用。
倒出多余的油，留少量的油在锅中。将干辣椒，蒜苗，大蒜，花椒倒入锅内炒出香味。
加入鸡翅一起翻炒，再次加入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，少量盐，糖，鸡精。小火翻炒10分钟后装盘。
撒上白芝麻，一道鸡翅版麻辣鸡丁就做好了。个人觉得鸡翅版比鸡腿版的辣子鸡丁骨头更小，肉质吃起来也跟鸡腿差不多滑嫩可口。
牛油果曲奇·超可爱
在家里就想自己做一些好吃又好看的美食，在家里刷抖音看到我喜欢的博主噗噗叽叽做了，看到这个超级可爱少女心的牛油果曲奇，材料简单，刚好可以消磨时光，还可以作为伴手礼送给朋友，很有意义的一件事💨
用料：
200克低筋面粉
50克糖粉
80克黄油
1个鸡蛋
10克抹茶粉
5克可可粉
做法：
把所需要的材料准备好
黄油软化加入鸡蛋搅拌均匀
过筛两百克低筋面粉，最后将其揉成团
将揉好的分三份，大中小
大份加入少量的抹茶粉，中份加入大量的抹茶粉，小份加入可可粉
可可粉搓成圆柱，大份擀开包裹住
最后将中份的也擀开包裹住
放入冰箱冷冻30分钟定型切片，放入烤箱上下火175°，烤20-25分钟
烤好之后拿出来晾凉
蘑菇菠菜意式蛋饼 | 爸爸厨房 VOL . 167  口菇 鸡蛋 菠菜 小番茄 百里香
厨爸已经出过很多期蛋饼的教程了，但很多人想学早餐的教程，且这个蛋饼跟以往的完全不一样，厨爸在蛋饼里面加了多种蔬菜，并且它是烤出来的，有种意式风味，是种创新的蛋饼做法，突然觉得自己好厉害，不要夸我，我是个集才华与颜值于一身的美男子~
建议食用年龄：菠菜的纤维较粗，太小的宝宝肠胃没有发育完善不易消化，建议三岁或三岁以上的宝宝食用
用料：
3朵口菇
6个鸡蛋
2片菠菜
12个小番茄
4勺橄榄油
2勺盐
1小段大葱
1勺百里香
做法：
切大葱
将大葱切成丝
口蘑切片
口蘑切成薄片
切菠菜
菠菜去茎，切成小段
打散鸡蛋
鸡蛋加适量盐，打散
倒入橄榄油
倒入适量橄榄油
倒入葱丝
油热后倒入葱丝炒香
倒入口蘑
倒入切好的口蘑
加盐
稍加翻炒后加入适量盐
倒入菠菜叶
接着将菠菜叶倒入锅中
中火转小火
差不多炒熟后中火转小火
PS:煎蛋饼火候很重要，火要稍微开小点，不然容易糊
倒入蛋液
将打好的蛋液倒入锅中
混合均匀
将蛋液与蔬菜混合均匀
PS:蛋饼因为还要进烤箱烤，所以煎至半凝固即可
放入烤箱
将煎至半凝固的蛋饼放入烤箱
PS：如果家里没有烤箱也可以直接用锅煎熟，但是厨爸觉得蛋饼放进烤箱烤一会可以让味道更好的融合在一起，所以这一步最好不要省略
烘烤5分钟
将温度调到180度 烘烤时间调为5分钟
倒入橄榄油
在锅中倒入少许橄榄油
倒入小番茄
将小番茄倒入锅中煎熟
撒上百里香
番茄快煎熟后撒上百里香
摆上番茄
将煎熟的番茄摆在烤好的蛋饼上就可以了
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芝士焗土豆泥
用料：
1个土豆
适量胡萝卜丁
适量黄油
适量马苏里拉芝士碎
适量盐
适量黄瓜丁
适量玉米粒
适量生抽
适量熟鸡排肉丁或培根丁
做法：
一个土豆刮皮洗净切块上锅蒸透。
黄瓜 胡萝卜切丁备用。
家里有早上烤熟的鸡排肉代替了培根，切丁备用。
胡萝卜丁黄瓜丁玉米粒放适量生抽、盐翻炒几分钟。
倒入鸡排丁再翻炒几下出锅。
蒸熟的土豆块取出用勺子碾压成土豆泥。
趁热加入适量黄油搅拌均匀。
炒好的胡萝卜黄瓜鸡排肉丁倒入土豆泥中搅拌均匀，铺平。
在土豆泥表面铺满马苏里拉芝士碎，根据个人口味酌情添加！
烤箱200度预热5分钟，上下火烤15分钟，烤到芝士碎融化变色即可！叮！🔔美味的芝士焗土豆泥就做好了！
山樱桃酿酒
樱桃酒，自家后院有山樱桃，红红的很好看，家里亲戚大哥说这个也可以像葡萄一样自己酿酒喝，必须试试啊！
用料：
大概2斤不到3斤山樱桃
42°牛栏山二锅头2瓶白酒
2个玻璃瓶
一袋400克，没用完冰糖
做法：
樱桃洗净晾干，不要有水分
一层樱桃一层冰糖，小樱桃就多放点，据说糖放多了度数高
倒酒，没过材料即可
封好，阴凉处静置俩月！等着喝。
龙猫烤面包
用料：
克黄油
龙猫身体吐司
龙猫的白肚皮部分鸡蛋
做太阳胡萝卜
郁金香花束小西红柿
花束的柄菠菜梗
眼睛糖
五官和肚皮图案海苔
做法：
小西红柿切半，用剪刀剪出两三个齿，加上绿色花柄就是郁金香花束了。
面包可以用燕麦的，白面包的话可以刷黄油或橄榄油烤一会上色。
奶油水果蛋糕
双层奶油水果蛋糕，淡奶油我用的铁塔，水果若干，根据喜好，我这次还做了手工巧克力，怕麻烦的也可以没有，很简单噢，细节忽略，看整体
用料：
800g左右（铁塔）淡奶油
1个10寸，一个8寸戚风蛋糕胚
根据自己喜好水果
根据自己喜好蛋糕装饰
可以没有手工巧克力
做法：
准备好蛋糕胚，我参考晓廷的戚风蛋糕，我做的是双层，一个10寸，上面是8寸
双层我用800g淡奶油，加80g白砂糖，電動打蛋器打发5分钟，大发到提尖立住，不要打发过头
蛋糕胚一分为二，抹奶油加芒果，再抹奶油，表面抹奶油，抹平，加8寸蛋糕胚，同上，抹平，开始装饰，结束
装盒
很美有没有
番茄牛骨萝卜汤
忙＋懒。16年首次下厨，也不过是煲份汤，眼看今年都快过完了。嘤嘤～多谢没有取关的宝宝们^___^
秋燥需要清心润肺，中医五行理论中与肺对应的是白色食物。像山药、白萝卜、银耳、莲藕等等。收获了一包澳洲牛骨，想着炖白萝卜最好，又想着炖番茄应该也不错，取舍不定，干脆就一起来吧。
这样的乱炖之前没有尝试过，结果也是好吃滴不要不要的^^
这一锅是三个人的量，结果被一个小妞儿放了鸽子（白眼）

说些题外话哈～
久不来，信息多到铺出来。
然鹅吧，总有那么一些秀智商下限的留言写得那么自然。
这样不好，里要控几里计几啊。
脑子是个好东西，真希望人人都有。嘤嘤～
用料：
700g冰冻牛骨
四颗（小）番茄
1/3颗红洋葱
若干生姜
若干花椒
料酒
两颗八角
一根萝卜
做法：
牛骨化冻洗净，用冷水浸泡半个小时
焯水，加生姜片和花椒。花椒能去腥味。
加料酒
盖上锅盖，煮两到三分钟后捞出，洗净杂质
番茄用开水烫过去皮
萝卜切块
材料准备就绪
油烧热，下姜片洋葱翻炒出香味，再下番茄
炒成糊状，关火
最后把所有材料倒入电炖锅，加八角、姜片，炖四小时。出锅根据个人口味添加盐和鸡精即可。
【汐汐家常菜】补气养元·老母鸡山药红枣汤
爱自己，首先从照顾自己的胃开始。
元气大补汤，三年生苏北老母鸡，配搭红枣、枸杞、香菇、山药。直接扔电饭锅里，简单好料理，好吃营养看得见。
用料：
半只苏北老母鸡
2根铁棍山药
6-7颗大红枣
7-8朵香菇
20粒枸杞
适量盐
做法：
【备料】苏北老母鸡半只，料理干净
【切块】鸡肉洗净切块，给鸡爪子剪指甲（多洗几遍）
【初煲】鸡块下清水煮沸，倒掉第一锅汤，放到电饭锅内重新加清水，加姜片，按下“煲汤”键
【辅料】同步料理辅料，大红枣6-7颗洗净，香菇泡发洗净，山药去皮切块
【二煲】鸡肉煲一小时后，漂亮的金黄色鸡油已经熬出来了，倒入山药红枣香菇等辅料，按下煲汤键，再来一小时
【两小时后】开盖，浓郁的红枣香味。倒入枸杞，加适量盐，再继续煲20分钟
【吃】捞一碗配料满满的鸡汤，鲜呐！
泡菜汤
用料：
五花肉
豆腐
泡菜
洋葱
大葱
蒜蓉
做法：
准备材料：五花肉，豆腐，泡菜，洋葱，大葱，蒜蓉。
先将泡菜用油煸炒一会儿，放入一勺白糖提味。
泡菜炒至透明时放入五花肉一起炒。
加水煮沸（如有肉汤或银鱼汤汁更好），放入一勺蒜蓉。
大火煮沸之后转中火并盖盖子。
五花肉煮熟之后放入洋葱，豆腐，葱花继续煮。
尝一下味道，根据自己口味可以再添加适量的酱油或盐。
纽约牛排和黄油芝士蘑菇
煎牛排其实特别简单，要点就是锅要足够热，开大火，开大抽油烟机，因为煎的时候会冒烟，不要盖锅盖，然后根据自己的喜好掌握时间就好了。而且牛排的调味也超级简单，就洒点盐和现磨的黑胡椒就好了，然后根据自己的喜好做不同的汁浇上，我这次做了蘑菇汁。
用料：
半磅菠菜叶
1块2.5厘米左右，切成两半纽约牛排
10个，切片儿新鲜白蘑菇
1大勺黄油
三大片，切丁儿新鲜马苏芝士
半个，切丁儿洋葱
4掰（3个切末儿，1个对半切开）蒜
1大勺面粉
1大勺橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
牛排放置室温下1小时
切成两块（如果一个人能吃完一大块就不用切了），用锤子或者擀面杖砸几下表面，让肉松弛，牛排会变薄一点
在牛排表面洒橄榄油，用手抹匀， 然后在两面洒盐和黑胡椒
不粘锅中放一勺油，炒洋葱丁，直到变软
放入切好的蘑菇，用盐和胡椒调味，盖上锅盖焖10分钟。（不用加水，蘑菇里的水会焖出来，不会干锅）
蘑菇炒软后，放入菠菜叶，炒2分钟，直到菠菜变软
黄油放在面粉中滚匀，放入锅中，同时加入马苏芝士，炒1分钟直到黄油溶化，然后关火出锅
用大火加热一个不粘锅2-3分钟直到锅非常热，然后放入牛排，每面煎3分钟至五分熟。（锅一定要足够热才能立即锁住汤汁，不然牛排会非常柴。）
牛排煎好后，放入盘中，用对半切开的蒜擦表面，增加些蒜的味道，然后放置三分钟，让血水流出一些
逆着牛肉的纤维刀稍稍倾斜切成厚片儿，如果喜欢边吃边切，可以省略这步
与炒好的蘑菇一起上桌
齐家“老妈（素）烩面”
用料：
克面粉
克油
朵木耳
上海青
干黄花菜
盐
葱
葁
茴香
老抽酱油
做法：
和面时，水中加少许盐，和出的面劲道。
根据需要取一定量面粉。
将面和成大团，干湿度要适中。
再揪炒成鸡蛋大小的面团。
反复叠压、揉搓……，面要揉匀，拉的时候才不容易断。
熟练的手法是决定面是否劲道的关键。
揉搓后的面团。
碗里放一些植物油备用。
将揉好的面团擀成长方形的厚片。
厚薄要均匀。
擀好的面片两面均匀摸（刷）上植物油。
油要摸匀、摸全，否则容易粘在一起。
摸好油的面片依次码放到盆里。
注意，要依次交叉叠放。
盖上盖子醒面。醒上至少要2-3个小时以上，时间太长面片发干也不行。
炒菜：盐和酱油（老抽）
葱、葁和茴香（八角）
葱切段，葁切片备用。
干木耳要提前泡发好，洗净待用。
干黄花菜要用滚开水提前泡发、摘净待用。
上海青洗净（这种小棵的比大头菜口感要好）。
炒菜时要注意先后次序：油热后，首先放入八角
再放入姜片，放少许盐（个人习惯在这个时候放少许盐）。
煸炒出香味，姜片微黄。
再放入葱段，煸炒。
葱只有炒焦了，做出的菜和烧出的汤才有味道。
葱炒焦黄了以后，放入黄花菜，黄花菜要含一定的水份，不易挤的太干，太干了炒不开、炒不散。
快速翻炒，期间可以加入少量水，要把黄花菜炒散，这样烧汤的时候，黄花菜的味道才能散发出来。
黄花菜炒散、炒透后，放入发好的木耳
加入酱油（老抽）、盐
快速翻炒……，这个时间不易太长，不能把木耳炒烂。
加入提前烧好的开水（凉水容易把木耳烧烂），再烧一会（几分钟），使菜的味道全部烧到汤里。
将醒好的面，拉扯成长条，中间劈开，全部放入汤中。
无需搅动。
依次全部放进去，汤水要保持大火烧开。
面全部放进去后，可轻轻搅拌，使其不要粘连，煮上一会，因为先放的面已经熟了，煮的时间不要太长，煮好后，放入上海青。
面煮好后，放入上海青。
把上海青翻到面的下面，即可关火。
一碗齐家老妈（素）烩面做好了，面条劲道，汤味醇厚……
红枣山药丸
随着夏季的到来，很多宝宝食欲不振，这时，除了可以吃一些汤汤水水的食物，还可以做一些开胃的小点心给孩子吃。

这次分享的这款辅食，做法简单，食材常见，成品圆圆的，长相讨喜，味道也很不错。口感软糯，香甜，作为宝宝的手指食物或小甜点，都很合适。 

红枣含有丰富的糖类、膳食纤维和维生素C，山药有利于脾胃消化吸收功能，健脾养胃，两种都是宝宝辅食中非常常见的食材。

适合八个月以上，对这些食材不过敏的宝宝
用料：
适量山药
适量红枣
做法：
红枣煮一下
山药洗净，带皮蒸熟
熟山药去皮
碾成泥
煮好的红枣去皮
去核、切碎
取一小块山药泥，把它压成小饼状，放点枣肉在中间
包起来，搓成小球
这就完成了，摆盘开吃吧~
家庭版卤猪头
自己无聊琢磨做饭
用料：
3勺老抽
5个干辣椒
30粒花椒
一个猪头
各种香料
做法：
把猪头放在火上烤一下 把表面的毛烤没
起锅烧水  放入猪头焯水
焯水后洗干净  放一旁备用
起锅烧油  放入冰糖  炒糖色
起锅另外加水 放入猪头 放入糖色   加入老抽 葱姜蒜各种香料  开锅加入料酒去腥 加入盐入味  小火卤3个小时以上
软烂脱骨就可以了
《深夜食堂》高杯酒
所有《深夜食堂》系列的菜谱，材料、过程等都尊重原作的做法写出。（图片来自剧中截图） 

我是素食者，遇到非素食的菜谱会根据素食的材料和做法改动。（会在小贴士里说明） 
不是想要复刻的多么完美，只是想给自己一个坚持做一件事的动力。 
一直很佩服有毅力去坚持做一件事的人，比如小白的每天一道菜，克叔的365道不重样早餐。 

2011的最后几天，开始实战深夜食堂。 
吃货的毅力养成，从做吃开始。
用料：
威士忌
苏打水
柠檬
冰块
做法：
大半杯冰块 少量威士忌 其余空间用苏打水填满 最后加一片柠檬
微醺的下午茶 快速简单