xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧蒜香大黄花鱼
用料：
1条大黄花鱼
各适量食用油、酱油、白醋
各适量冰糖、八角、姜、蒜、香菜
做法：
(1)  去买个黄花鱼，让卖鱼的给你收拾干净
(2)  回家再洗一洗，沥干水，擦干鱼表面，鱼肚子里放几个姜片蒜葱啥的
(3)  锅里放一大炒菜勺的油，把鱼放锅里

扔几个姜片，八角，看鱼肚子的肉变色之后翻一面。(不用等油特别热，要不会嘣油到你)

两面都煎好以后，加小半碗酱油，加一瓶盖的白醋，添水没过鱼肚子，加一小把冰糖，然后就收汁，一边收汁，一边把汤往鱼身上倒，不要碰鱼，因为黄花鱼特别脆弱，容易碎。
剩的汤汁不太多的时候，把鱼盛到盘子里，放上蒜沫和香菜碎，也可以放点辣椒碎
把锅里剩的汤汁浇到鱼身上，就完成啦！
蔓越莓奶酪软面包（汤种）
家人都喜欢吃奶酪面包，特别是在醇厚的奶酪中加入清甜的蔓越莓，实在是绝配。
用料：
#汤种
45g高筋粉
80g水
#主面团
350g高筋粉
130g水
一个鸡蛋（小）
30g黄油
5g酵母
45g白糖
3g盐
#蔓越莓奶酪馅
130g奶油奶酪
60g蔓越莓果干
25g白糖
做法：
将汤种配方中的水和面粉和在一起，成为面糊。用微波炉加热，请注意，不要一次性加热很长时间，10秒拿出来搅拌一次，直到成为半凝固状的稀面团。
待汤种稍凉一点，加入主面团中除黄油和盐以外的所有材料，一起入厨师机搅拌。
因为面粉的吸水性不同，此配方中的水量请大家根据自家使用的面粉做小小调整。我自己用的金像，感觉面团稍有一点点稀。为了保险起见，可以留20g水，不够再慢慢加进去。
待搅拌均匀成团后加入黄油和盐，继续搅拌。
由于水量比较大，面团粘性较大，用面包机揉至接近扩展阶段时，被我直接抓出来，在案板上手工揉并摔打出筋，直到扩展。随后盖上保鲜膜第一次发酵。
等待面包发酵时，可以准备奶酪馅。将蔓越莓切碎，加白糖与奶油奶酪拌匀，先放冰箱冷藏。
待面团发酵到近两倍大小，手指沾干面粉戳个小孔，面包不塌陷时，代表发酵程度刚刚好。
将面团分割为两份，滚圆后静置松驰15分钟。
松驰后，排气，用擀面杖擀成圆片。
将奶酪馅均匀抹在面团上，并卷起，收口处务必捏紧，避免烘烤时裂开。
整形为橄榄型，放置在温暖潮湿处第二次发酵。
（满手面粉，这一步居然忘记了拍照片）
待再次发酵到两倍大小时，用锋利的刀在表面划几条口子（喜欢什么形状就划什么形状吧），并洒上干面粉。
入烤箱，上下180度，时间25分钟。如果上色太深，可以在15分钟后将上管调到150-160度。
出炉后放在网架上冷却。待冷却到室温时，可以装入食品袋常温保存。因用料单纯健康，尽快食用，不要超过三天。
深夜烤出一炉成功的面包，让梦也变得香甜。
东坡肉
用料：
1斤3两。五花肉
一小把小葱
四份黄酒
多点冰糖
两份老抽
8片。姜
4份生抽
5颗。八角
8片山楂
白糖少许。
食盐少许。
做法：
八五花肉切成方块状，大小随意，烧一大锅水，水开之后把肉丢进锅里，注意肉皮朝下，此时一定要关火，搁置八分钟左右，肉会浮起来，这时候把肉捞出，用冷水过滤下，沥干。
在平底锅里放少许油，把刚才沥干的五花肉放进锅里。把肉四个面都煎一煎，肉皮不能煎。煎好之后夹出来待用。
在刚才的平底锅里加入冰糖，小火，熬至冰糖融化，如果太干可以放少许水。…此时把刚才煎好的肉放回锅里，四个面反复的沾糖。直至肉的表面粘满糖变焦黄。
在一个碗里头放好切好的姜片，葱铺底。把刚才煎好的焦黄的五花肉整齐的摆好在生姜面上，肉皮朝上。刚才的平底锅里，现在加入少许水，倒入老抽，生抽，八角，山楂片，煮沸之后稍微熬一下。之后把水连同里头的东西一起倒入五花肉碗里。不要没过五花肉。如果水有多，就留在锅里。
把五花肉放进高压锅里。在五花肉表面均匀撒上少许糖和盐。开大火，等到压力达到后，大火持续五分钟，再中小火10分钟。高压散去后，开盖取出五花肉碗。此时五花肉已经烂了，也比较入味了，但是颜色会偏浅。碗里的汤汁也比较多。
把五花肉小心的夹出，放进刚才的平底锅里。并把剩下的汤汁，调味品全部倒入平底锅中。品尝一下咸淡。如果这时候觉得比较淡，可以再加盐，或者生抽。具体看肉品的颜色。如果水不是太多，可以加少许开水。开大火沸腾后开小火，慢慢熬。大概15分钟左右，及时观察上色情况。觉得上色到位就可关火了。但必须保证有足够的汤汁留下。不可收的太干。考试的过程当中，要把五花肉翻面使其上色均匀。
最后把五花肉小心翼翼的夹起，放入碗里，肉皮朝上，用调羹把锅里的汤汁一勺一勺的浇在五花肉上面，但是所有调味品八角等等都不用加进来，只留汤汁。
我这个做法一来用时比较短，二来东坡肉的肉皮滋味特别的好。大家可以尝试一下。
花椒盐水焗鸡肶
这道菜是我家出现频率比较高的一大肉食菜品。因为我家的小子一直热爱这道菜，纯属是依个人口味调制. 图片上颜色都不一致，因每个鸡的品种不一样。
用料：
两只肶两个翅鸡
小许花椒
适量盐
适量片姜
做法：
习惯性买回的光鸡都是把一只鸡解体出来，鸡架炖煮汤，鸡胸肉各种吃法，鸡肶和鸡翅就这么个吃法
鸡肶鸡翅洗净，用比平时煮菜多点点的盐，一小勺花椒，切点姜一起均匀的抹在鸡肶上，密封放进冰箱冷藏一晚
拿出来煮时过一下清水，洗掉腌料（这张图是在配料上加了点酱油，个人觉得想对没那么好吃）
锅热时把鸡肶放进去煎一下再放小许油煎一会，皮微黄后就倒开水没过鸡肶大火煮到用筷子插进不出血水，收汁即可
麻辣拌
（麻辣鲜没有可以不放
但是我大东北的麻辣盆什么的也放
还蛮提味道的）
出不了门 
好吃的小吃自己做
正经的抚顺麻辣拌是不放麻酱的
酸甜香辣
以前跟抚顺朋友学的
也算是家里常菜
今天有空把它写出来
下次就不用自己回忆了

临时起意
宽粉没泡好
就用了意大利面代替

宽粉一定要提前一天泡，煮出来才劲道好吃

也想吃面丸子和大红肠，可惜没有😏
太啰嗦了有点😂
用料：
适量青菜，鱼丸，土豆片，木耳，宽粉
………调味料
2勺（精髓所在，无可替代）孜然粉
1勺花椒粉
0.5勺五香粉
1勺麻辣鲜
2勺酱油
4勺陈醋
3勺（冒尖那种）糖
1勺辣椒油
做法：
青菜备好，放入麻辣鲜，花椒粉，五香粉，孜然（照片拍的太难看了）
热油，油温为放入筷子有较多均匀气泡
淋到刚刚的菜上
拌入酱油，醋，糖，辣椒油，盐
拌匀开吃
神奇的邂逅——姜撞奶
味辛的生姜和香醇的牛奶这一对不和谐的组合，竟然碰撞成一种神奇并且特别和谐的甜点，那就是姜撞奶。

这道广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。

还有一个最大的优点就是简单易学~零厨艺也能做成惊艳的甜品哟！

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用料：
250ml全脂牛奶
适量糖
1块姜
做法：
准备好所有材料
一袋全脂牛奶倒入锅中
加入适量白糖
小火加热直至糖融化
煮到微微沸腾，放一旁备用
榨出姜汁，铺满碗底就好啦，太多了有助于凝结，但是会辣哟
静置的牛奶温度降至70-80度左右，从15cm的高度，快速“撞”入姜汁中
静置放凉，等待凝固
将将将将，滑嫩细腻的姜撞奶就完成了。舀一小勺入口，浓郁奶香充盈齿颊，伴着微微的辛辣
鼠曲草青团（纯素、三种口味）
每年搓手手等待着季节到来的青团
用料：
750克红豆
150克白糖
100克麦芽糖
80克米糠油
400g鼠曲草
800克糯米粉
1个芒果
黑芝麻
贡糖
花生
春笋
香菇
胡萝卜
豆干
五香粉
白胡椒粉
麻油
生抽
盐
糖
粽叶
做法：
红豆沙：一般都用红豆，家里刚好有红芸豆，懒得再去买，所以这次是用红芸豆来做，意外的很好吃，这个配方是非常减油减糖的，因为素食的关系味觉极其敏感，而且本身不喜欢太甜的口味，所以比起一般的红豆沙教程油糖少了非常多，没法做到不完全粘手，会比较不好包一点，但是口感非常舒服无负担，如果喜欢吃甜一点的就按照其他方子做，油够量的话可以非常光滑不粘手。
红豆泡水泡一个晚上，隔天早上把水倒掉，重新加入没过红豆的水量，放电压力锅里压40-60分钟，我用的蹄筋功能，压了一个小时；等气放好之后，把剩余的水倒出来，马上放入榨汁机中，把刚刚倒出来的水加入适量，刚刚好可以搅成泥的量，打成顺滑的泥（这一步水越少越好，可以缩短后续炒的时间，不然会炒到怀疑人生）。
把搅好的泥放入锅中，最好是不粘锅比较好操作，我是用普通炒菜的铁锅，难度会大一点，开小火炒，把红豆沙的水量炒干一点后，分几次加入米糠油（色拉油也行，无味的就行），一定要等炒干一些水分之后再加油，因为油加下去会包裹水分，水分会比较不容易炒干，且油一定要分几次加，等上一次加的油完全吸收了，再加入下一次的油，加了油之后红豆沙会变得非常顺滑好炒，这样再持续炒一段时间，等红豆沙干一点，再加入白糖和麦芽糖，加入糖之后的红豆沙会变稀，然后就继续炒呀炒呀炒到怀疑人生手臂酸痛，红豆沙炒到有较大的阻力，抱团了之后就差不多了，关火趁热放入容器，我每次会多炒一点，留着做其他甜品用，比较炒一次不容易，可以单独留一些冷冻在冰箱里，可以保存比较久，因为减油减糖所以冷藏保存的时间没法太多天，无论如何，越新鲜吃味道越好~
芝麻花生馅：黑芝麻倒入无油锅中，小火炒至芝麻鼓起来，发出香味，放入打粉机内打成芝麻粉，花生同理炒香后碾碎，打开一包白水贡糖，捏碎，三者拌匀（没有白水贡糖可以用白糖或者红糖，贡糖是花生糖比较香没那么甜），喜欢顺滑口味的可以拌匀后加入适量米糠油（无味的油就行，喜欢椰香还可以放椰子油）和水拌匀，如果不在乎馅顺滑不顺滑的就不用加油和水，也好吃。
素咸馅：春笋焯水切丁，香菇、胡萝卜和豆干都切丁，热锅凉油，先放入胡萝卜丁炒出红油，再加入香菇丁炒至菌香四溢，再加入豆干丁炒至金黄，最后再入春笋丁快炒几下，加入生抽、盐、糖、五香粉、白胡椒粉调味，最后起锅前倒入少许芝麻油增香，倒出备用
处理鼠曲草：新鲜鼠曲草洗净，煮沸水加入少许碱，加入鼠曲草再次煮滚起马上关火冲凉水，然后略微抖一下水分，不要用力拧干，可以分成一小包一小包放入冰箱冷冻保存，可以保存一年，随用随取。然后将鼠曲草加入刚刚好能打成汁的水量放入榨汁机打成汁，放水越少，揉面的时候可调节性越强。
揉糯米面团：将糯米粉揉好一小块，放入滚水中煮成熟糯米团子，然后和打好的鼠曲草汁、糯米粉一起揉成光滑的面团，面团不要太干，软硬适中就好。取适量面团揉成深的漏斗形，放入红豆沙，再加入切成丁的芒果，再加入红豆沙，用虎口法包成青团，轻轻揉圆，放在粽叶上。
包好的如图，锅内水沸，放入蒸笼内，开大火煮开上气后转中大火蒸十分钟关火，闷2分钟开盖放凉即可。
这个是芝麻花生馅的，同样的做法压了印
咸馅的同理
吃不完的可以放冷藏或者冷冻保存
自制芒果酸奶冰激凌
夏天到了。自制水果酸奶冰激凌，不添加任何防腐剂。大人孩子吃都很健康。
用料：
1盒酸奶
1个芒果
若干蓝莓
做法：
芒果去皮切小，蓝莓搅碎分别倒入酸奶搅匀，可以破壁机打碎，也可以不打碎，我喜欢冰淇淋有果肉，不喜欢打碎。
放入模具，冰箱冷冻两三个小时就可以了
冷冻好直接脱模就好。很方便。不添加任何防腐剂，孩子吃也健康
卡通奶香小面包
5.28修改做法
昨儿写完食谱回去后，仔细瞧了瞧官方给出的参考图，思来想去发现，我把这个模具的正反面给搞错了呀！
所以磨合了三次磨合到表面刚刚好其实也是错的，模具的底部才是小熊小猫的正面～轮廓也更清晰。
所以今天又麻溜的重新烤了一次，现在步骤是正确的了哦～
用料：
200克高筋面粉
25克奶粉
20克细砂糖
1克盐
150克牛奶
3克酵母
15克黄油
做法：
除了黄油以外的材料放入和面桶内
打到能拉出厚膜
加入软化好的黄油
继续打至扩展阶段就行。这里是做软面包，所以不需要达到完全扩展阶段
虽然是扩展阶段，但是面团还是要光滑哦
直接分成12等份，这样后续整形面团表面会更光滑
28度75%发酵至两倍大，大概50分钟
然后取一个面团，滚圆排气，再擀圆
贴合模具边缘将面团光滑面朝下放进去，耳朵的位置可以轻轻将面团推过去
另外一款小熊的也同样操作
盖上盖子进行二次发酵，表面喷一丢丢水保持面团湿润，35度湿度85%，发酵25分钟即可。烤箱要记得提前预热
我用的EAT风炉，140度烘烤12分钟，普通烤箱放下层，185度12分钟左右，仅供参考
出炉后表面是不平整的，没关系，这才是底部
正面都是很光滑的哦～
用巧克力加上你喜欢的小表情～哄娃利器诞生！
铜锣烧
当我们还是孩子的时候，大概都梦想过自己是大雄，拥有小叮当这样神奇的朋友吧。
想去哪里就去哪里的传送门，能在天上飞来飞去的竹蜻蜓，还有各种各样新奇的玩意儿。
七零后，八零后的童年记忆，都有一部分跟小叮当有关。
说来也巧，老公在他们单位的绰号，就叫小叮当。
因为他很多工作外的事情都能帮忙搞定，搁在学校的话，应该就是叫做生活委员。
凡是解决不了的事儿，准来找我老公。下班时间经常有人打电话来问，网线怎么接之类的。
明天要和老公单位的人一起去漂流，我想，就做一些小叮当最喜欢吃的“铜锣烧”，跟他的同事们分享吧。
每次看小叮当的故事，看到他吃铜锣烧幸福的样子，总是让我心痒痒，到底是有多好吃呢？
自己做做看就知道了！
用料：
250g低筋面粉
4个鸡蛋
120g糖
1勺蜂蜜
1小勺泡打粉
适量水
适量豆沙
做法：
材料，鸡蛋4个，糖120g，低筋面粉250g，蜂蜜1勺，泡打粉1小勺，水，豆沙适量。因为要夹豆沙馅，建议饼皮不要做的太甜，糖量可以按口味调整
鸡蛋打散加入糖，搅拌均匀
加入适量的水搅拌
筛入低筋面粉充分搅拌
如果觉得稠就再加些水，直到形成程度适合的面糊
小火烧热平底锅，锅中不放油，用汤勺舀一勺面糊，摊在锅中，自然形成圆形，少许时间，面糊会产生一些孔洞，这时候就可以翻面了
反面少煎一会儿，熟了就行
做好的面饼，把浅色那面涂上豆沙，两两对起来，这就是传说中的铜锣烧
盐焗虾
在家也能做出像饭店里一样香喷喷的盐焗虾。
这个做法是用粗盐干焗，整个过程不需要加水。
做出来的盐焗虾外壳红亮，原汁原味的鲜、香！
用料：
明虾
粗盐
葱花
花椒
做法：
取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm厚度即可。开中火加热6、7分钟
听到锅内盐发出声响，开盖，在粗盐上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水份的虾排放在上面，撒上葱花，盖上盖子并关火
等待几分钟，开盖看到虾变色即是熟了，把虾取出抖掉表面的粗盐，即可食用
消耗燕麦之酸奶燕麦挞
家里买了燕麦吃了好久还剩下大半，为了快速消耗它们，准备做燕麦挞吃，好吃的同时热量也很低！
用料：
50克燕麦
1根香蕉
1个鸡蛋
根据个人喜好酸奶
推荐蓝莓草莓树莓各类水果
做法：
香蕉压成泥备用
放入燕麦、鸡蛋、香蕉泥和少量牛奶，搅拌均匀
放入模具中，整形成蛋挞形状，烤箱180度烤25-30分钟
烤完拿出来，可以放上希腊酸奶还有任何你喜欢的水果，想要甜的话可以加点蜂蜜！
油炸馄饨
用料：
200g瘦肉
3元（看人数）馄饨皮
300g食用油
5g盐
3g麻辣鲜
做法：
将瘦肉切丁，加入盐，麻辣烫，剁细（有家用绞肉机的棒棒哒～）
如图，包好！我的肉比较多
入锅，油炸！（最後几个，油已经用完拉～节约～）
香脆的小馄饨完成，沾点醋简直就是棒棒哒！
彩虹蛋糕
幼儿园搞活动，不想韩式裱花那么累所以弄个彩虹蛋糕，结果更坑急急忙忙切了分给小朋友，都没有照相切出的美丽
用料：
若干做蛋糕的基本材料
烤盘两个一起烤，热风模式
做法：
孟老师的裱花蛋糕方子，做的红橙黄绿青
蓝和紫用的天使蛋糕方子: 材料：A、牛奶100克、幼砂糖20克、低筋面粉100克、色拉油40克、
B、蛋清200克、幼砂糖60克、盐
5克、白醋2ml。
烤制：上下火，中层180℃，烤约18分钟！
三能金盘三盘加上18㎝方盘四个，用了1250ml淡奶油
凉拌木耳+蒲公英
用料：
若干朵木耳
一把（只是凉拌木耳也行，或者也可以换成其他喜欢的菜）蒲公英
适量葱、姜、蒜
适量醋、生抽
做法：
葱姜蒜切好备用
蒲公英洗好备用
木耳用清水泡发，放锅里煮熟捞出
木耳和蒲公英放盆中，加入葱姜蒜，倒入适量生抽、食醋，搅拌均匀即可
辣炒什锦藕丁
一直以来，我做的菜几乎都是以清淡为主，前几天，亲爱的@菲菲_cbjx 提醒了我，下厨房还有很多四川，湖南等地及喜辣的姊妹，我怎么可以不为她们着想？！
于是，就有了这道菜！
用料：
1节藕
100g火腿肠
1个青椒
1个红椒
3块豆腐干
1～2勺老干妈辣酱
做法：
青红椒去蒂去籽洗净后切丁，备用！
莲藕去皮洗净切丁后再用水清洗一下，控干水分，备用！
豆腐干切丁，备用！
火腿肠切丁，备用！
这里我用了一根双汇火腿肠（细的）！
如果你不喜欢吃火腿肠也可以不放！
炒锅烧热后倒入油，待油7成熟时，倒入豆腐干丁用大火煸炒至豆腐干丁表面微黄色！
然后倒入莲藕丁翻炒3～5分钟！
加入1～2老干妈辣酱，（在于你的喜辣程度可以自行添加或者减少）翻炒片刻！
再入火腿肠丁和青红椒丁，加一点点热水，继续翻炒2～3分钟！
加适量盐，即可！
装盘！
烧带鱼
用料：
3片姜
1条带鱼
做法：
热油加姜盐，放入带鱼，轻轻翻炒，保证皮不破，煎到金黄。
加入料酒，头道鲜，加水没过带鱼，加入红辣椒。闷一会即可出锅。
加糖，家清水烧开，收汁出锅
不能再简单的燕麦巧克力饼
越来越喜欢简单快手的方子，喜欢能消耗家里的边角食材的方子。
      这燕麦早餐小饼很久前囤的，剩了点就是不想拌牛奶吃，又想吃巧克力了。索性做个软曲饼吧。
      因为使用的燕麦早餐饼有坚果和果干，微甜，家里的纯可可粉也用完了，直接用很甜的瑞士小姐巧克力，所以此方不放糖。
       如果替换成一般不甜的即食燕麦或纯可可粉，可按自己口味加入糖。
      想有软曲的口感18min，想有酥松脆的口感20min，当然，还取决于你的饼干多大块。
用料：
130克燕麦
30克瑞士小姐巧克力粉
60克低筋粉
1克泡打粉
0.5克小苏打
60ml牛奶
40ml玉米油
做法：
自己用的方子，就是这样简单粗暴。
出炉。
柠檬黑椒鸡胸肉（减脂美容.酸爽柔软）
酸爽柔软的鸡胸肉，减脂美容.健康营养。
是夏季不可缺少的健康美食！

1分钟煮鸡胸肉的方法请参照👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104735328/
用料：
1块（250－280克）水煮鸡胸肉
1小勺（5－6克）盐
适量黑胡椒
2片（1勺）鲜柠檬（柠檬汁可）
1大勺橄榄油
做法：
将鸡胸肉煮熟。
撕成丝。
放入一个盘子里，加入1小勺盐、黑胡椒、1小勺橄榄油和1勺柠檬汁，搅拌均匀。
酸爽美味。妹妹一个人就吃了一盘子😂
前些天栽的西红柿苗🌱结出了果实，开始见红了。
去年夏天从单位里拿回来的紫阳花苗🌱也开1个多月了，仍然还有很高的观赏价值。
再来一张特写！
包子篇～小白菜猪肉豆腐包
来啦来啦，特好吃的烫面小白菜豆腐丁包子，皮薄馅足，香气扑鼻！
用料：
300克小白菜
1/4块豆腐
150克猪肉
50克粉条
5克葱姜末
10朵木耳
2勺生抽
2勺蚝油
5克盐
1勺鸡精
1勺香油
1勺酱油
3克糖
300克面粉
150克水
做法：
锅中放水，下入洗净的小白菜捞出撰干水份切小丁，木耳泡发后切碎，豆腐切成小丁，粉条煮一下也剁成小丁！
锅中放油（平时炒菜的2倍）烧热，猪肉切丁，加入2勺生抽、2勺蚝油葱姜末放入大盆中，浇入猪肉上，充分激发出猪肉的香味！
将猪肉与图1食材混合在一起搅拌均匀！包包子之前放入盐5克、糖3克、酱油1勺、香油1勺、鸡精1勺搅拌备用！
准备面粉，加入适量的开水搅拌成絮状，活成光滑面团，醒30分钟！
面团揉好分成等份剂子，擀成比饺子皮稍厚的面皮，包上馅料，捏成自己喜欢的形状！
放入蒸锅，上汽后蒸15分钟，停留锅内5分钟即可出锅！
红烧冬瓜
用料：
800克冬瓜
1勺蚝油
各两个青椒红椒
适量盐
半个大蒜
一勺老抽
两粒冰糖
做法：
冬瓜切坨划网刀，用的是自己熬的猪油哦
放多点油焦软冬瓜，然后下耗油，糖，老抽，盐，辣椒，大蒜，炒一分钟，加半碗水，加锅盖焖三分钟，起锅。
宝宝营养辅食|无添加猪肉松
健康营养的猪肉松~记得看小贴士哦~
用料：
一块猪里脊
两片姜
一片柠檬
做法：
猪里脊洗净切片用柠檬片腌制一会冷水下锅煮开捞出另起锅加冷水，姜，煮半小时捞出。(高压锅上汽后十分钟)
放入保鲜袋用擀面杖擀扁
擀成图片中的样子
将肉顺着纹路撕开，上锅小火炒干，一定要小火。。。(一共炒两次，这是第一次炒)
放入料理机打成图片中的样子
放回锅中小火炒干至水分蒸发即可(第二次炒)
冷却后放入料理机再打一次就完成啦！
密封冷藏保存，一周内吃完。
韭菜花炒肉丝
有次在快餐店看到这道菜，端上来很香，吃起来也不错，就自己尝试着做了。。我喜欢吃辣，所以辣椒就放得多一些，不喜欢吃辣的放点红椒就好了~
用料：
猪瘦肉
韭菜花
青椒
红椒
蒜
做法：
猪肉洗净切丝，放生抽、盐、料酒腌制。
韭菜花洗净切段、青椒切圈、红椒切片、蒜拍瓣备用。
锅中放油烧热，小火放入蒜瓣爆香，然后放入青红椒。
大火放腌制好的肉丝翻炒，断生。
放入韭菜花，拌炒，炒出韭菜花的香味即可装盘。
㊙️一口一个❗️吃可爱长大的鼠年汤圆‼️萌化了
用料：
30克澄粉
140克糯米粉
100克开水
30克冷水
15克黄油
80克豆沙
适量可可粉
适量可食用色素/果蔬粉
做法：
准备好需要的材料
澄粉与25克开水混合均匀备用
 70克糯米粉与30克冷水混合，用筷子搅拌成絮状备用
剩余70克糯米粉与75克开水混合
倒入步骤1与步骤2混合均匀，揉成光滑面团
加入黄油揉匀
取220克面团加入适量可可粉揉成浅棕色主面团，50克留作白色制作四肢，14克加入黄色素揉匀，14克加入粉色素揉匀，5克加入黑色素揉匀
豆沙分成10克一个
搓圆后包入23克主面团中收口并再次搓圆
用白色制作嘴巴，肚皮和四肢，黄色面团搓成三角形压一下戳三个洞洞当作奶酪，黑色搓小球制作眼睛，粉色搓小球制作鼻子，另取两块主面团棕色制作耳朵
开水后下锅，小火慢慢煮至浮起，再煮2分钟就好啦
彩色米饭
为了让孩子多吃饭，就变变花样吧
用料：
可根据家庭饭量大米
一根胡萝卜
少量菠菜
少量紫甘蓝
做法：
菠菜，胡萝卜，紫甘蓝各取少量加少许水用料理机打成泥，把渣沥出只要水
把每种颜色放入洗好的米中，注：洗好的米要沥干水
上蒸锅蒸二十分钟
把各种颜色混入一起，完成
黄金荸荠肉丸
外焦内嫩，荸荠嵌在肉里增添了丝丝酥脆感，调节了肉丸的腻感，嘴馋的你赶紧动手试试吧～
用料：
1个鸡蛋
500g猪肉
250g荸荠（去皮）
食用盐
生粉
味精
胡椒粉
生姜粉
六月鲜酱油
做法：
荸荠剁碎备用，越碎越好，不要用机器搅碎噢。
用绞肉机将猪肉绞碎，再将荸荠倒入搅拌盆，加入盐、鸡精、酱油、胡椒粉、生姜粉自己兑水调好的少量生粉，一起搅拌至均匀。
一起搅拌的样子
搅拌均匀后，开始搓肉丸～
准备好已打均匀的蛋液，浇淋在肉丸上。
是不是还蛮有食欲啊？
裹上蛋液后，等油锅烧热后就可以挨个下锅炸了噢～图中是炸好的样子，可以浇汁做小狮子头或者配合做汤。
不喜欢吃炸的口感的朋友，可以提前准备好糯米，在这一步换成裹糯米噢～裹完后可以直接送往蒸锅，那就是大家爱吃的珍珠肉丸咯～
木耳香菇焖鸡
随便从冰箱拿出的食材，没想到美味一道。
用料：
10朵木耳
8朵香菇
2片姜
生抽
克盐
1根葱
整鸡四分之一鸡
做法：
木耳、香菇提前泡开；
木耳切小一点，去头部硬块；
香菇对半切开；
姜切丝，葱切粒，鸡切块。
热锅，放油，放木耳香菇爆炒。大概炒两三分钟，拿碟子装着。
放鸡下去炒一两分钟。然后放刚才的木耳香菇、姜丝、生抽、盐，翻炒几下，放水焖。水要齐平或多放一点。先大火，烧开后小火焖。

焖到差不多没水了，放葱，翻炒一遍，起锅！
外婆的珍珠奶茶
宅家这么久  不能出门 也没有奶茶外卖可以点 奶茶瘾犯了！ 疯狂想喝奶茶！嚼珍珠！想想珍珠Q弹的口感就咽口水😋终于粑粑去菜场的时候买回了木薯粉🤩！那就！自己动手啦！
用料：
200克木薯粉
130克（珍珠）+100g（煮奶茶）水
40克（可以多点）红糖
少量（防粘手）面粉
10g（推荐正山小种！）红茶
20克糖
500克牛奶
做法：
水加红糖煮沸（有黑糖就更好啦，焦糖也是极好的，比较懒就直接加红糖煮了，颜色会比黑糖的浅一些）取好木薯粉放在碗里，将红糖水趁热倒入碗中，一定要热！边倒边快速用筷子搅拌～（水多了少了或者不热就很容易变成奇奇怪怪的状态）
揉成面团后切成小粒（可以先擀成饼状，再切成条，滚成圆条后再切粒），粘手的话撒点面粉
面团变凉了会不容易搓，我是用了锅一边保温一边搓的
搓成小圆球，这步比较费时，但搓完超有成就感的！
水沸后放入珍珠，煮10min（珍珠会先胖起来，再变晶莹剔透）
用冷水过两遍后再煮沸
Q弹的珍珠就好啦
煮奶茶！将茶叶倒入水中煮开，边煮边用木棍（我用的擀面杖）捻茶叶，喜欢茶味浓一点的可以小火多焖一会，再倒入牛奶大火煮开，加糖后小火煮一会
将奶茶滤过茶叶倒入杯中，加好多好多珍珠！完美享用👏

大家做了的话 可以上传作品一起交流交流！
可可豆渣饼干
【香醇可可豆渣饼干】早上打的豆浆，剩下有营养的豆渣配上香醇的可可粉，少许糖和朗姆酒，做出无油豆渣饼干。这款饼干除了消耗材料外，就是热量不高，口感粗糙，不算好吃就是了，凡是美味的东西绝对是高热量的。烘烤过程中，那个香味就足以令人满足了～～～
用料：
20g可可
150g豆渣
30g粘米粉
40g糖
做法：
豆渣，可可粉，糖粉，粘米粉混合揉成面团
将面团放烤纸上，用擀面杖扞薄了，晾几个小时，收了些许水分后，用刀划格子。
放入烤箱，175度，15分钟左右。
开吃！
炒粉丝
自制了剁椒 收拾厨房发现了一包粉丝 所以idea 来了
兴起写第一个菜谱 没有拍过程图 所以这个只是纯文字了 
是不是所有事都有点遗憾
用料：
把 4粉丝
个 2鸡蛋
勺 2酱油
克 少量盐
1勺剁椒
一小碗木耳丝
少许 小芹菜
少许花椒
葱姜蒜
做法：
因为2个人吃 有男生 因此用了4小捆粉丝（超市卖的龙口粉丝）粉丝煮好 盛到碗里
粉丝不要煮太软
先炒好鸡蛋 盛出
锅里加油 加花椒粒 葱姜蒜 和剁椒炒香 加入 木耳丝 小芹菜 和鸡蛋 一起炒 加入老抽调味 再加入 粉丝 把粉丝和菜拌匀 加盐 炒5分钟左右 出锅
鸡肉这么做狂吃几碗米饭㊙️沙姜九层叶鸡煲
在老家拿回来的走地鸡一半做了椰子鸡，一半搞来整个家常下饭菜鸡煲，真的吃到🍚都光了，沙姜融入鸡肉里滲出来的肉汁，九层香叶散发出的香气，哇🤤你都想多吃几碗饭😍
用料：
半只走地鸡
七小块沙姜
半个洋葱
适量九层叶草
3勺酱油
2勺糖
适量黑胡椒粉
5勺白水
两勺玉米油
适量香油
做法：
鸡肉剁块，沙姜切片，洋葱半个切小块
调酱汁：生抽3勺，白糖两勺，香油适量
黑胡椒粉适量，白水5勺。
鸡肉放两勺生油抓匀，锅中刷油，放入沙姜
放入洋葱，铺上鸡肉
淋上调好的酱汁焖二十分钟。
二十分钟后打开锅盖用筷子🥢搅拌均匀焖五分钟，五分钟后再打开锅盖放入九层叶草焖五分钟，关掉火🔥，就可以开饭了
我搭配了红米米饭🍚，真的特别香。
麻辣小火锅
用料：
50克牛肉
1颗小土豆
适量金针菇
2棵香菜
1团红薯粉
3颗香菇
3片白菜
适量盐巴料酒味精
适量辣椒油
适量麻油
适量花椒，辣椒
适量生粉
做法：
红薯粉捞熟（等待时间里将配料都切好）
锅里入水，加入辣椒，花椒，麻油，辣椒油，盐巴料酒味精
放入土豆，白菜帮子，香菇先一起烧开
放入红薯粉，白菜叶子，金针菇焖煮
起锅前3分钟加入牛肉
再次调整佐料，撒入胡椒粉，香菜点缀
台式卤肉饭
懒厨简餐系列视频，乡村基版本台式卤肉饭家常做法。
详细步骤请看本期视频。
用料：
适量五花肉
适量藕
适量时蔬
适量香料
适量十三香
适量耗油
适量美极鲜
适量鸡蛋
适量米饭
请看视频更多
做法：
准备食材：五花肉、鸡蛋、藕、洋葱、米饭、时蔬、耗油、美极鲜、十三香、老抽（可换为糖色）、八角、香叶、白糖、水淀粉、食用油、姜、蒜、鸡精味精（可不要）
猪肉、鸡蛋、香料一起煮（详细步骤看视频）
鸡蛋去壳，放入带香料的汤汁内，加入适量盐、老抽（或糖色）。侵泡15分钟（也可以小火再煮一下，更入味）；
切好猪肉、洋葱、藕丁（详细步骤看视频）
半成品：藕丁和洋葱（详细步骤，请看本期视频。）
乡村基版本，台式卤肉饭做好了
水煮泡椒耗儿鱼
我们这里叫耗儿鱼，不知道你们的家乡叫这个鱼叫什么，我知道它另外一个名字是马面鱼。



家里老人喜欢吃耗儿鱼和带鱼，我就随意了。这是中号耗儿鱼，个头挺大，我还专门选了下小一点的，肉质会嫩一些。泡椒泡姜是自己泡的哈，最近仔姜超级便宜，就又加了仔姜进去。
用料：
5条一斤多一点耗儿鱼
适量泡椒
1块泡姜
1大块仔姜
1根大葱
适量干辣椒
适量青花椒
2勺豆瓣酱
适量生抽
适量白糖
适量鸡精
1瓶盖白酒
1瓶盖料酒
做法：
备料，一目了然的各种佐料。
耗儿鱼表面划几刀，加入一瓶盖白酒一瓶盖料酒，一点生抽。
泡姜泡椒。
干辣椒青花椒。
开始切切切。
右边是泡姜，左边是新鲜仔姜。
锅里放油，油温6-7成热，加入豆瓣酱，干辣椒，青花椒，继续炒。
加入泡姜泡椒，再加入白糖。
炒出香味，倒两碗水，水沸之后倒入耗儿鱼。
煮耗儿鱼的时候，放生抽鸡精，煮好之前放切好的仔姜。
起锅装盆，放大葱。
夹一条。
这已经是中号耗儿鱼里面的小号了，还是挺大。
凉拌皮蛋
用料：
个皮蛋3
根葱1
根香菜1
勺酱油4
勺醋4
勺生抽1
1勺糖
小半碗油
2个辣椒🌶️
半个蒜头
做法：
皮蛋煮五分钟然后切开放去蒸熟 

拿个碗挑酱料:葱香菜蒜头辣椒 加白醋酱油白糖 调到觉得适合自己的味道 
弄好酱汁之后把酱汁淋到蒸熟的皮蛋上 记得把碟子里蒸皮蛋的水倒掉 然后锅下油等油热了直把油淋到酱汁加皮蛋上
凉了就可以吃了
火锅汤底料
用料：
一盘食材盘
半包木屋烧烤沾酱
适量热水
做法：
食材盘:洋葱，葱白，红枣，枸杞，姜片，蒜头，胡萝卜
木屋烧烤香辣蘸料
火锅锅内放油，下食材盘炒香。
放香辣蘸料，加入热水就可以烫。
颜值满分：银耳雪梨盅
银耳雪梨，清肺去火，好吃又健康！
用料：
约1/10朵银耳
1个梨
6粒枸杞
3颗冰糖
适量水
做法：
1、梨洗干净，按照图中的位置下刀，切下的部分作为盅盖放在一边。
2、用勺子将梨内部掏空，清理干净梨肉，做成梨盅，注意操作中动作要柔，不要把梨盅壁挖漏。
3、将泡好的银耳，枸杞，冰糖放入挖空的梨盅内，加入清水，注意水不要太满，最后盖上之前切下来的梨盅盖。
蒸锅水开后，将加好材料的梨盅上锅蒸10-12分钟即可。
宝宝辅食：三文鱼果蔬面小方
嘿嘿嘿，面条新吃法，给宝贝当手指食物非常棒哦。
今天刚做了三文鱼松就直接用了，大家也可以用三文鱼肉，腌制煮熟再和面条一起混合即可。
如果你用的是长面条，可以用擀面杖或刀切成一段一段来做哈。
成品营养全面，蛋白质、碳水化合物、维生素一口气全部吃下去，哈哈哈.....
适合宝宝年龄：11个月以上宝宝
难度：易
用具：刀、砧板、汤锅、蒸锅
小芽营养问答
三文鱼的营养价值：
三文鱼具有较高蛋白质，其含有的DHA，有益于宝宝的大脑发育。此外还富有丰富的不饱和脂肪酸，刺少，肉质鲜嫩，营养丰富。
三文鱼属于海鲜类，宝宝感冒、有炎症的时候不要吃。未足岁的宝宝要适量添加，注意观察，有些宝宝吃海鲜会过敏。
婴幼儿吃鸡蛋注意事项：
婴幼儿正处于迅速生长发育的时期，需要营养丰富的完全蛋白质，鸡蛋是天然食物中含最优良蛋白质的食品。
1-2岁的宝宝，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。
ps:下面食谱配方中用了2个鸡蛋，宝宝吃1/2左右就够了哈
用料：
2个（较小）鸡蛋
30g手工果蔬面
6g/20g三文鱼松/三文鱼肉
一朵，10g左右西兰花
少许（可不加）有机酱油
3g玉米淀粉/面粉
做法：
将水烧开，加入手工面中火2-3分钟（小芽用的是晾干后的彩蔬手工面，稍稍煮软就好，因为等会还要蒸制），时间不要太长，不然很容易变成黏糊糊的。
》可以买品牌宝宝意面，也可以买其他手工面，或自己做的手擀面。
》窝小芽不加一滴水的五彩果蔬面购买链接：复制这条信息￥z8Ik0ohd0hi￥后打开手淘[来自超级会员的分享]
将西兰花焯水，然后切碎，放在一边备用。
将煮好的面条沥出，放入碗中，撒入三文鱼松、西兰花碎，加入2个蛋清，用筷子拌匀，是2个蛋清哦，2个蛋黄留着备用。此时可以加少许有机酱油调味。
》如果你用的是三文鱼肉，可以提前将三文鱼肉腌制煮熟，然后弄碎和面条、西兰花、蛋清混合。
放入耐热蒸碗，底下可以垫一层油纸，更易脱模，上锅水开后第一次蒸10分钟。
第一次蒸的时候准备蛋黄液，在2个蛋黄中加入10g清水，3g玉米淀粉或面粉，用筷子打散，可以用筛子过筛下。
第一次蒸10分钟后打开盖子，此时下面的面条蛋液表面已经凝固，倒入准备好的蛋黄液，平铺在表面，重新盖上盖子蒸10分钟左右。
取出，稍加冷却，用刀在边缘分离下，因底部垫了油纸，是很好脱模滴。
》如果没有油纸的，可以用耐高温保鲜膜。
切成自己想要的样子就可以啦，可以直接当点心吃的主食哦。
日式盐面包-幸福的味道
幸福是什么？
刚出炉的面包，爸妈一人一个吃起来，👩对👨：好吃吧，外面可买不到啊💗。坐在旁边看着他们吃的模样，听着她们的话语，心里有种暖暖的洋流涌出，暖暖的，我想这就是幸福。
其实，幸福很简单，只要用心去做，用心去爱。。。
用料：
180克高筋面粉
60克低筋面粉
15克奶粉
5克盐
1个鸡蛋
20克糖
3克酵母
25克淡奶油
110克水
20克黄油
45克（提前软化）馅料～有盐黄油
适量表面装饰～蛋液（或蛋黄液）刷表面
适量表面装饰～芝麻
做法：
把除黄油外的材料放入主锅，10秒/速度1-3慢慢提升，揉面3分钟；放入黄油，揉面2分30秒，揉至扩展阶段，将面团放入碗里，放入稳定为25度的环境，一发。
发至两倍大时取出面团，轻拍排气。
将面团分割成40-41克/个（共11个），拍成椭圆形向内折成一头大，另一头小的水滴形，盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛后，将面团擀长，此时可以边擀边轻轻拉伸，涂抹一层薄薄的有盐黄油，靠近底部尖的地方不要抹到，再自上而下卷起，收口朝下，放入烤盘，全部整形完毕，盖上保鲜膜，进行二发
二发两倍大后，表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热180度，烤15分钟
烤完，享用
香菇青菜
今天大鱼大肉先放一边，赶紧将青菜安排上，错过了这个时候，青菜就没有那么新鲜了，又要等上一年。就将香菇和青菜搭配到一起，做一道快手的香菇青菜。香嫩的香菇加上生抽和蚝油翻炒，味道特别鲜，带上剩余的酱汁一起盖浇到焯熟的青菜上，保留这道菜最纯正的食材原味，一口下去就是满满的春天的气息。想要知道具体的菜谱步骤，请继续往下看。
用料：
4朵香菇
1小把青菜
1勺蚝油
1勺生抽
适量胡姬花古法小榨花生油
适量水淀粉
适量葱花
做法：
香菇洗干净切片，青菜摘洗干净，对半切开；
起锅烧水，加入少许盐，几滴食用油，将香菇片焯水，青菜焯熟，青菜装盘备用；
另起锅，锅中倒入适量胡姬花古法小榨花生油，倒入葱花，炒出香味；
然后放入香菇翻炒，焯过水了，不要炒太久，加入一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀；
加入水淀粉，翻炒均匀，煮至汤汁粘稠；
最后出锅，倒到青菜上面即可。可根据自己的口味放盐调味，因为放了生抽，蚝油，我没再放盐了。
美味的海带排骨汤
唯有美食与爱不可辜负，做个美美哒的小仙女，外敷內补，爱运动
用料：
克排骨
克海带
克盐
根葱
片姜
勺料酒
花生米
莲子
做法：
先将排骨冲洗干净，放进装有冷水的锅里，倒入料酒，放入姜片直到煮沸
捞出排骨，用水冲洗，晾干
倒入少量油，烧热，放入姜片，炒几下，再放入排骨翻炒直变色
捞出排骨，不要姜片
将花生米和莲子泡一下，洗净放好，将海带洗净，切好装盘
砂锅里放入姜片，倒入水，海带，花生米，莲子，排骨，大火煮沸转至小火炖一小时左右，最后放入盐和葱花，一道美味可口的汤就做好了
家庭版-鲜榨桃汁
又到了桃子成熟的季节，孩子爷爷奶奶家的菜园里有两棵桃树，每年到这个季节都会摘下许多桃子给孩子们吃。
         因为桃子的存放期短又是熟透了摘下来的所以特别容易坏掉。每到这个时候我就会给孩子们榨新鲜的桃汁喝，孩子们特别的爱喝。
用料：
5个桃子
1袋纯牛奶
适量糖粉
适量纯净水
做法：
第一步:取新鲜的桃子，清新干净去皮切成小块。（如果桃子是硬的可以用水果刀把皮削掉）
第二步:把切成小块的桃汁放入料理机（豆浆机）倒入1袋牛奶（酸奶、早餐奶、酸酸乳均可）、糖粉适量、纯净水或者凉白开适量，选择搅拌/果蔬/冰沙等功能均可。
第三步:打好的桃汁倒入杯中直接饮用，喝不完的可以放冰箱晚上喝。
姜枣桂圆枸杞膏
大姨妈来了的时候，没有什么比喝一杯生姜加大枣桂圆煮的水最能解决问题的了！有时间多熬点此膏，需要的时候就方便了。冷伤风初期，喝它效果也是极好的，记得以前有一种叫姜枣冲剂的中成药，可惜现在买不到了。
用料：
40克枸杞
50克去核红枣肉
40克去核桂圆肉
600克老红糖
400克鲜姜
1000克水
做法：
用700克水将枣，桂圆，枸杞泡三到五小时。
生姜洗净切成小块加300克水放入破壁机里用冰沙模式打成泥，再用网筛过滤掉姜渣，留下汁即可。
把泡好的枣，桂圆枸杞和水一起倒入破壁机，用五谷杂粮模式打成汁，和姜汁一起倒入锅中。我用的是陶瓷锅，没有也可以用普通锅。
我用的是土红糖，没有就买袋装的太古红糖也可以。
用大火煮开后，转中小火慢慢炖，千万别盖锅盖，会噗出来的。炖时不停用勺和，以防粘锅底，大概一个小时左右，汤汁慢慢变粘稠，汤勺上的汁滴落缓慢就可关火装瓶了。
瓶子用前用开水煮或烫一下，再把水倒干。趁热把膏装入瓶中，再盖上盖子，冷却后放冰箱冷藏。冷却后的膏比热的时候会粘稠很多，所以熬制时不用熬得太干。
        成品大概920克左右。
        这个方子挺好，就是有点上火，喝的时候最好加点菊花一起泡。
照烧鸡腿饭
一大勺=15ml=一汤勺
一小勺=5ml=一茶勺

味淋是必须的，日式料理清酒，可以替换，实在啥也没有，就都换成味淋吧。味淋是甜的，容易上色，注意甜度和颜色就行。
用料：
3个鸡腿
1.5-2大勺（根据口味最后未必全部加入煮）生抽（我用的千和）
1大勺味淋（没有用米酒和糖配）
1大勺日式清酒料酒（可用低度酒代替，我用朗姆酒加水，实在没有就用料酒）
1大勺（根据口味，也可以换成糖)蜂蜜
2茶勺白胡椒粉
适量姜，蒜
根据喜好我放了两根干辣椒下次可以多放几根辣椒酱（可以不放）
0.5勺老抽
做法：
鸡腿去骨，调料混合，淹1小时
腌好的鸡块用厨房纸巾擦干，或者提前晾干。如果用不粘锅，不用放油，直接鸡皮冲下，先煎，翻面再煎，两面金黄。
调料加入，烧开后收汁到浓稠，感觉料不够可以加水。最后剩的都是鸡油啊……煎个鸡蛋？
烫些西兰花或者油菜，米饭装碗倒扣装盘装饰。
冬季不能少——浓郁花胶海参鸡汤
广东的饮食文化一直都有自己独特的一面，宁可食无馔，不可饭无汤就是对此最好的阐释。广东人对煲汤的情感深入骨血，成为一种割舍不掉的情感。前段时间看到一篇文章，说煲汤这技能是广东媳妇的基本标配。哈哈哈，为了不丢广东媳妇的脸，Queenie也为之一直努力着！

大家也想到今天我是要给大家推荐靓汤了吧？是的，今天推荐给你们——浓郁花胶海参鸡汤。冬季，鸡汤是我常煲的汤类，因为据说在冬季多喝鸡汤能增强身体免疫力，这样可以以强壮的体魄迎接春季流感高峰的到来。流感君是不会爱上这样强壮的身体哦。

今天的鸡汤我依旧加了我钟情的好食材——花胶。它的好处也说了好几次了。今天我还加入海参。海参是典型的高蛋白低脂肪的食物，其微量元素钒的含量居各种食物之首。钒可参与血液中铁的输送增强造血功能，预防贫血。它所含有的多糖、蛋白质、海参素等多种营养素，有补肾益精、养血润燥、止血消炎、和胃止渴的作用。

来吧！辛苦一年了，煲一锅靓汤来犒劳一下自己和家人吧！大家都辛苦了！

份量是4-6人份。
用料：
一只鸡
约100克花胶（干）
数只海参
数片姜
8颗红枣
适量枸杞
适量桂圆
适量党参
数粒江珧柱（大）
适量盐
半斤鸡爪（可不放）
做法：
备好材料
2，提前泡发花胶和海参。泡发海参时，一定不要让海参沾油，否则海参会自溶。如果花胶较小和薄，不需要泡发太久，只需清洗干净泡软即可。
3，鸡去皮，然后冷水下锅焯水。
4，红枣去核。其它配料洗干净。
5，所有材料清洗干净后，加入汤锅里（除了枸杞后下）。加入清水，煲约两小时。
6，两小时后再加入洗干净的枸杞煲约十五分调味即可。
喝下去的不仅是满满的胶原蛋白，

更是超棒的能量补充剂！

最重要的是：味道非常不错！！
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多美味的食谱等着和你分享！谢谢你！
红汤辣子鸡
用料：
土公鸡半只
料酒2汤勺、五六片姜片、十瓣大蒜、两颗八角、两小块桂皮、两粒冰糖、沙茶酱5g、郫县豆瓣酱15g
做法：
公鸡宰杀治净改刀两分大小的块，用葱节姜片料酒抓匀保鲜膜封住腌渍四十分钟
准备配料
准备配料：蒜瓣改刀一分为二，尖椒切成节，花椒籽、桂皮、八角用温开水泡一下，青蒜改刀寸节
改刀后的配料
锅烧油至六成油温时下入鸡块，中火炒干水分
先加入糍粑辣椒炒三分钟，然后陆续加入郫县豆瓣酱、沙茶酱炒至亮油加入200毫升开水
加入香料冰糖小火煮四十分钟一或高压锅六分钟
加入尖椒节、青蒜节即可出锅
【腱子肉炖土豆块】
老公去买菜，买来一块腱子肉，腱子肉用来卤最好了，但是有点少，不值当的卤，所以炖个土豆吧，腱子肉不好熟，要炖的时间长一些。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
猪腱子肉
土豆
葱、姜
八角、桂皮、香叶、干辣椒
老抽、生抽、料酒、淀粉（或面粉）
盐、鸡精
做法：
猪腱子肉切块
放入料酒、老抽、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟
葱切段，姜切片，准备八角、桂皮、香叶、干辣椒备用
锅里放油，放入葱段、姜片，炒出香味
倒入腌制好的肉块，翻炒一会
炒至肉变色
倒入开水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炖煮10分钟，开水可以多放些
土豆去皮洗净切滚刀块
将土豆块倒入锅中，加开水没过土豆，加入盐，继续炖煮约20分钟
待汤汁粘稠，尝一下咸味，不够咸的话再放一些盐，加入鸡精，搅拌均匀
装盘
手工馒头
馒头是我们中国人每天不可缺少的主食，老人小孩大人都喜欢，营养丰富
用料：
500克面粉
10克糖
6克酵母
250克温水
20克（刷盘用）植物油
做法：
面粉中加入，酵母 白糖，中间压个窝。
把水分次加入，搅拌至糖和酵母化开。
继续搅拌，搅拌成面须状。
在揉成光滑的，装入保鲜袋发酵2小时
面团发酵原体积2倍大小，如图中这样。
继续揉面，排气，揉光滑
面团揉光滑后，分割成50克的面剂子
把分割好的面剂揉光滑，整成圆形，摆入笼屉里继续发酵30分钟
发酵好的面团上笼蒸20分钟出锅即可，面剂做的大的可以多蒸5分钟
刚出笼的馒头，白白胖胖。
千层香葱香菇肉饼
今天的加了些香菇沫，依然不加姜蒜，保持肉和香菇的鲜味，只放了盐和酱油，不放胡椒粉那些，煎出来就非常香酥美味了！面皮很薄，外酥里嫩。
用料：
13勺（一张饼）面粉
适量开水
适量冷水
一小勺盐
约100克猪肉沫
4根香葱
2朵香菇
2小勺酱油
1小勺盐
2小勺香油
做法：
13勺面粉（量勺的大勺）约一张28厘米平底锅煎饼，先放一点开水，边倒边用筷子搅拌成棉絮状，保持盆里还有些干粉，不要倒太多开水
烫面倒适量开水成如图状
倒适量冷水，一点点加，筷子仍是快速搅拌
大概成这样就可以了，然后用手揉成团
面团应该是软硬适中如棉花糖一样软就可以了。不要中途加粉，多试几次就可以了
2朵香菇切末，肉也搅成肉末，加上切细碎的葱花，加两小勺酱油，1勺盐，一点香油搅拌均匀就可以，当然馅你也可以根据自己的需求来，因为宝宝也要吃所以不加很多调料。但这个馅已经很鲜美了。
醒了半个小时的面团取出来，案板上洒一点点干粉。
慢慢向四周擀成薄一些的正方形面皮
左右各切两刀
每一块放适量肉馅，右下角不放。
右下角一块不要放肉馅，再把每块面皮上的肉馅铺平
先把右下角面皮向左边叠起来
左边带肉馅的面皮往右边叠加
然后这块肉馅饼面皮往上叠加
然后继续右边的往左叠加
左边的往右叠加。
往上叠加
最后右边往左边叠加
左边往右边叠加就好了
洒一些干面粉，包好馅的面团用擀面杖均匀四周压压
轻轻擀成厚薄均匀合适不破皮的大面饼就可以了
平底锅放适量油，小火加热
两年煎成金黄色就可以了！
配粥和蔬菜非常健康营养！
层次分明，每层皮很薄，外酥里嫩，烫面做的饼很柔软香酥！
焦糖鸡蛋布丁
可爱又可口的鸡蛋布丁是女孩子的最爱。细细滑滑的口感、香甜浓郁的味道，带来丝丝入扣又入口即化的美妙，冷藏后口感更佳。
用料：
500ml牛奶
180ml鲜奶油
5~8滴香草精
6汤匙焦糖酱
30克全蛋液（约半个鸡蛋）
60克蛋黄（约3个鸡蛋）
50克糖粉
做法：
将焦糖酱均匀分入6个布丁瓶中垫底（视口感需求，焦糖酱高度在
5~1cm均可）。
在牛奶加入鲜奶油、香草精、糖粉用筷子搅拌均匀。
将蛋黄和全蛋打入大碗中，用筷子搅散后，将牛奶液缓缓倒入，边倒边轻轻搅拌（但不要起泡沫），制成布丁液。
将布丁液用细网筛过滤一遍，然后分别倒入布丁瓶，并用厨房纸吸掉瓶上多余的泡泡（使布丁成品的表面平滑）。
触摸电源键，将方太电烤箱开机，触摸F功能键，选择下模式，将温度设为160℃，定时35 
分钟。
在烤盘里加上热水（到托盘一半的高度），然后放入布丁瓶。
当烤箱温度达到160℃，并听到烤箱提示音后，将烤盘放入烤箱中层，待工作结束后小心取出即可。
冰糖柠檬膏
用料：
8个（约2斤）柠檬
1500克老冰糖
柠檬和冰糖1:1.5的比例
做法：
柠檬用盐搓洗后切片去籽
柠檬冰糖按1:1.5的比例准备好
一层柠檬一层老冰糖
把剩下的柠檬汁倒在冰糖上
一定要用有煮粥功能的电饭煲，否则会溢出来！煮两个小时以后自动保温10个小时。
这是保温7个小时的效果
这是保温10个小时后的效果，如果觉得不够粘稠可以在开盖用煮饭模式收汤。
放至温热或全凉后装瓶，一定要用纸巾沾上水把瓶口擦干净，否则由于柠檬膏很粘稠盖上盖子后会很难打开。
盖盖子贴上标签跟外面卖的一样，很有成就感！
照烧鸡扒饭
老公每天都辛苦工作。现在冬天，中午这顿饭都是叫外卖，送到他公司，已经都凉了。想着每天给老公做热腾腾的便当🍱，心里也是很高兴的！
用料：
一只鸡腿
随意，看自己喜欢配菜
6勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量白砂糖、胡椒粉
适量白开水
做法：
1，鸡扒，选用鸡腿肉，整只鸡腿剔骨后。用牙签将鸡皮的那一面扎上密密麻麻的孔，一来煎的时候鸡皮不会裂开，二来腌制的时候容易入味。

2，准备一个大汤碗，加入:生抽6勺、老抽1勺、白砂糖2勺、耗油1勺、黑胡椒粉半勺，搅拌一下，然后把洗净沥干扎好孔的鸡扒，放进去，用酱料给鸡扒涂抹均匀，腌制15分钟。

3，这个时候准备配菜，我用的是胡萝卜和油菜心。洗净，沥干，备用。配菜自己可以任意搭配。（我把胡萝卜雕成小花儿，边边角角的料，打成胡萝卜泥给我女儿Jimmy吃好了）

4，上锅，倒一点点油，煎鸡扒。先煎鸡皮的那一面，火不能太大，因为酱汁里有糖分，小心煎焦了。煎到鸡皮有点脆脆，就翻面，这时候把大碗里的酱汁全部倒进去，并且加开水，淹没过鸡扒。盖上盖子，中火焖15分钟左右。

5，焖鸡扒倒数2分钟，把切好的胡萝卜和油菜，下锅去烫熟。然后捞起，不能煮得太老了。烫好配菜后，酱汁也收得差不多了，关火。

6，用干净的熟食用砧板，把鸡扒切一块一块。（这个时候，我为了要快，直接用剪刀剪。）盛饭，摆配菜，摆鸡扒，最后淋上照烧汁。完成！

PS:1、这个方法，用猪扒也可以。2、多出来的照烧汁，可以白灼任何蔬菜，淋上去吃，非常美味，不要浪费。
黑蒜子牛肉粒
黑蒜子牛肉粒是一道天津特色菜，在天津做这道菜最为有名的是成都道上的桂园餐厅。我前几日在家里整理关于天津美食的稿子，看着桂园餐厅黑蒜子牛肉粒的照片愣了几秒钟，顿时感觉胃部紧缩了几下，看来我是馋了。当时特别想直奔南站打辆动车去天津专程去吃这道菜，后来稳定了一下情绪，转念想了一下这样做的时间成本和路费都有点高。现在牛里脊是25一斤，往返的动车票能买四斤半的肉，那不如在家自己做做试试......

 我觉得做这道菜的关键在于腌肉和烹制时的调味料。牛肉的组织比较粗，一定要腌制一会儿肉才能入味，腌肉的时候为了让肉入味我放了酱油、黑胡椒碎、料酒、盐，为了让肉嫩我放了鸡蛋和淀粉，最后我还放了一点香菜梗、洋葱、胡萝卜、西红柿来腌制牛肉粒，这一招我是在录制《食全食美》时和一位大厨学的，这样做可以去除牛肉的异味并让肉吸收菜的香味，在吃的时候能隐隐约约感受到清香，但是又看不到菜在哪里。用菜腌肉的这个方法很适合在炒或炸制大块肉时使用，鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉都适用。烹制的时候我在锅里放了少量的黄油、调味的时候放了黑胡椒碎和蚝油，这三样调料让这款牛肉粒风味十足。这道菜有点西餐中做的意思~
用料：
400克牛里脊
2头蒜
适量香菜梗
1/4个西红柿
半个洋葱
适量胡萝卜
一小勺黑胡椒碎
半小勺盐
两勺酱油
一勺料酒
半勺油
两勺淀粉
半个打匀的鸡蛋
15克黄油
两大勺酱油
两大勺蚝油
一大勺糖
一小勺黑胡椒碎
做法：
做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉
把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好
在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味
腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿
用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上
腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了
做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉
锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出
用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用
把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来
把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊
把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒
加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃
调入蚝油
放一勺黑胡椒碎
放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味
快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮
烤红薯（松下TM210蒸烤箱）
单纯为记录
用料：
个红薯
张锡纸
做法：
250度 35分钟翻面 再35分钟 出炉！
网红紫薯拉丝仙豆糕（加烤箱版）
自制爆好吃网红紫薯芝士爆浆仙豆糕，一个平底锅就能搞定!
这个真的爆好吃!你们一定要试试!
所以好吃的东西一定要自己来做，加了芝士夹心的仙豆糕真的爆好吃!而且只需要一个平底锅就能搞定!外皮酥脆，紫薯香甜软绵，咬一口满口爆浆，这个真的无敌好吃了!一定一定要试试!真的不骗你们!
（来自小红书的悠悠食记，只是照着这个方子自己做了感觉很不错！略有改动。）
烤箱版需要和面的时候放点牛奶，酌情放...每个牌子面粉吸水程度不一样！

希望各位亲亲仔细看菜谱，细节我都有说到哦٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)最后的小贴士一定要仔细看，先看清菜谱再开始做！大家一定可以做的比我更好看！更好吃！
用料：
250g低筋面粉
100g玉米淀粉
750g紫薯
100g黄油
80g糖粉（可以替换成白砂糖60g）
150g马苏里拉奶酪
2个鸡蛋
50g炼乳
50g淡奶油
做法：
紫薯去皮上锅蒸40分钟，捣碎加入炼乳和淡奶油各四勺(40～50g)搅拌均匀，然后平均分成小份，每份大小50g【这里注意:紫薯馅纯属馅料，淡奶油和炼乳是看个人爱好加，喜欢吃甜吃奶味可以多加，不会影响整体效果，只是个人口感问题而已不要过分考究】
100g黄油隔水融化，2颗鸡蛋打散加入搅拌均匀
加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉搅拌均匀，揉成面团后平分成小等份每份40g面团。
*这里注意:这个配方很干适合平底锅，但是要做烤箱版要加牛奶或者水或者加一颗鸡蛋！看面粉吸水性啦！
*再注意:烤箱版的面皮不可以随意加克数，太厚了20分钟根本烤不熟而且口感不好！（考验擀面皮技术的时候到了）我的意思只是不要让你们擀的太薄啊.芝士漏出来整个仙豆糕的灵魂就没了....
面团擀成原片后，紫薯包裹10g马苏里拉奶酪，捏成圆团后整形成方形。
这样整形成方方块。
不粘锅内涂黄油，中小火，每面30-50s（看自己家火候），看颜色成了虎皮样金黄色后可拿出。
会拉丝的哦～超级香酥！
补充一个烤箱制作方法:
烤箱预热上下火180度
放入中层先烤10分钟，然后拉出来刷蛋液（再打一个鸡蛋打散搅匀就可以了）这样说为了颜值哈哈，刷完蛋液再放进去烤10分钟就OK了！
烤箱版更简单哦～
豆角焖面
香辣浓郁的酱汁包裹着面条，肉肉的五花肉配上豆角，妈妈我想再来一碗！小白也可以学会做哦～
用料：
200克五花肉
300g新鲜面条
300g豆角
2瓣蒜
3个辣椒
1根葱
1勺十三香
2勺生抽
1勺老抽
做法：
葱蒜辣椒备好，五花肉切片
豆角掐去头尾去筋，摘成小段，这里用的是新鲜手擀面（熟得快）也比较好吃
五花肉炒熟变白色放入豆角、蒜末、辣椒、葱段翻炒两分钟，倒入开水一大碗（吃面的那种一大碗），放入一勺老抽、两勺生抽、一点十三香粉等汤沸腾，盛出一大碗汤（基本把汤弄干），放入一半面条上面均匀浇半碗汤，再放另一半面条混匀把汤浇完。小火盖上锅盖五分钟左右面条就熟了，搅拌均匀可以吃了。
这是两人份的做法哟，配上肥宅可乐真好吃。
干锅香腊脆藕
用料：
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
糖，芝麻
做法：
腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
是仙女就喝【玫瑰美龄粥】
相信这个粥大家都不陌生，食材丰富有营养，口味清淡香甜。一般食谱都是用玫瑰花或者枸杞点缀，我自己多加了一个步骤，让这款粥多了一些玫瑰的清香，可以说是仙女们的早餐首选了。
用料：
1根山药
2杯大米（或者一半糯米）
适量黄豆（或者豆浆）
10朵玫瑰花干
做法：
大米洗净，用水泡几个小时（此步骤为了让大米好煮，没有时间泡的就一会儿煮久一点也可以，我是提前一天晚上泡的）
玫瑰花加热水泡成玫瑰花水
黄豆按豆浆机说明加水，打成豆浆。买现成豆浆也行。
山药削皮切断上锅蒸15分钟左右，至软烂（可以用筷子轻松扎透），晾凉些碾压成泥。
将泡好米倒进锅内，加水至平时熬粥三分之二的量，不要搅动，大火烧开后转小火熬煮约30分钟（煮粥时一下都不要搅动，米就不会糊在锅底，如果没忍住搅动了一下，就要全程守在锅边不时翻动）
30分钟后锅内倒入提前泡好的玫瑰水（玫瑰留在碗里后面可以装饰用）和豆浆继续熬煮至大米软烂（加豆浆后非常容易扑锅，这时要小心守在锅边，锅盖打开缝隙）如果喜欢有一点甜味，可以在此步骤加入一些冰糖，我加的大块黄冰糖。不喜欢甜味可以不加。
最后临关火时，倒入碾压成泥的山药，并翻搅均匀。出锅装进碗里，粥面可以摆上玫瑰花或者枸杞装饰。
豆腐肉糜
用料：
1块豆腐
一拳肉末
半勺生抽
少许生粉/玉米粉
少许盐
1勺蚝油
少许麻油
做法：
1.豆腐取出，十分钟后倒水。
2.肉糜加入一勺生抽，少许生粉，少许盐，腌制十分钟。
3.肉糜放置在豆腐上。水开后，入锅大火6分钟，小火2分钟。期间准备：一勺蚝油，温水润开，少许麻油，少许生抽。
4.倒出碗中的水，倒入准备好的酱汁，继续蒸2分钟。
美味的电饭锅蒸蛋糕
家里没有置办烤箱，所以就想到了电饭锅，这些虽说不是我自己创办的菜谱，但是我觉得按我这种方法做出来的蛋糕很好吃，很鲜很嫩。家里人都很喜欢啦！
用料：
6个鸡蛋
11勺牛奶
3勺面粉
少量糖
少量油
少量盐
做法：
第一步，就是我们最简单的蛋清分离啦～我用了六个鸡蛋，两个碗都要把水擦干净，切记！一滴水都不要有！！！
先在蛋清里面加入一点点盐，不需要太多。
然后分三次加糖，每次一勺。不停的搅拌，也可以用搅蛋器，我用的是手动打蛋器，也不用很久就可以打发。
打发到把打蛋器拿起来时呈倒三角的形状，有角且不容易消失为止就行啦～然后放置一边
六个蛋黄，里面分别加入三勺糖，六勺面粉，11～12勺的牛奶(什么酸奶、奶茶呀都是可以的)
搅拌至蛋黄液无颗粒就行啦～
在蛋黄液里面分 两次 加入刚刚打发的蛋清，一次一半蛋清，上下搅拌，切记一定要上下搅拌～不要打圈圈。
打发好的蛋清和蛋黄液搅拌好就是这样子啦～
把电饭煲的内胆刷上油，家里的花生油 菜籽油什么的都可以，用刷子在锅底和内壁刷油，不需要太多。
在电饭煲里面倒进准备好的材料，震动一下内胆，把气泡震没
盖上电饭煲，在电饭煲出气的地方用湿巾蒙住，尽量不要出气😏
按电饭煲，蒸20分钟左右，然后当电饭煲跳到保温之后就继续保温20分钟左右就可以啦～(可以用牙签插一下，要是牙签上面没有黏住  没有液体什么的就行啦！）把电饭煲内胆倒扣到适当大小的盘子里就行啦～自己想怎么切怎么切，超级香，超级好吃，超级嫩呀～喜欢喜欢喜欢～～～
蘑菇番茄芝士肉酱面（无番茄酱）
超级好吃！不用番茄酱！如果喜欢番茄酱味道也可以放！芝士片是精髓！一定要加！
用料：
适量意大利面
200克肉末
2个西红柿（最好是有味道比较酸，很有番茄味的番茄）
一大勺（可以代替番茄，不能用番茄酱替代！）（没有可以不加）番茄膏
15个口蘑
1个洋葱
适量油
适量盐
适量黑胡椒粉
5瓣大蒜
2个小红椒
3片芝士片
做法：
煮意面的时候加入适量盐和橄榄油，面条会更好吃，煮约9分熟就可以了。煮好面后捞出加一点油拌匀。
蒜、小红椒、洋葱切沫。
西红柿划十字刀用滚开水浸泡去皮切碎。口蘑切片。
肉沫可以拿生抽稍微腌一下。
先在锅里加油，炒熟肉沫盛出备用。
再加油，加入蒜末辣椒炒香后，加入洋葱丁炒软，再加入番茄。
加适量水煮烂。
收汁。
再加入肉沫翻炒。
加入准备好的意面，稍微翻炒一会，加入盐和黑胡椒调味。
最后最重要的一步来啦！
一定要充满仪式感的做这一步！
在锅里放入芝士片，等芝士基本融化后，关火。出锅。
自制桂花蜜
从摘到擇，从擇到洗，从洗到烤，满屋都是桂花香。
材料：新鲜桂花  蜂蜜
用料：
若干新鲜桂花
适量蜂蜜
做法：
采摘桂花中
擇干净桂花里面的杂质
淘洗桂花，先用花洒清水洗一遍，再少量来点盐腌制10分钟，然后再用花洒冲洗干净
可用吹风机吹干，我是用烤箱230度慢慢烤的
烤时不能离开，要不停翻看，以免烤糊
最后，烤好了
先泡制一杯桂花茶，满屋飘香！好安逸
还是做成桂花蜜吧，偶尔会用到。成功了！你要不要试试呢？