xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单的南瓜糯米团子
要做南瓜炖虾，结果剩了一半南瓜～想来想去就做了个南瓜糯米团子啦！粘牙的东西我的爱！
用料：
                
克糯米粉                   120
克糖                            30
半只南瓜
做法：
南瓜用量～
上锅蒸十五分钟软烂为止（应该去皮的，我是蒸熟之后去的皮）
用勺背压成泥（如果觉得太湿就放微波炉里ding一下），加入糯米粉，玉米淀粉和白砂糖和面。
和好小面团（正常要包豆沙的！可是我家没有，大家看着来吧）
用牙签做成南瓜形状
放一个枸杞在上面充当南瓜的把手
上锅冷水蒸，水开后大火转中小火15分钟，闷三分钟，凉凉取出。（下面最好放油纸或涂油，不然会黏住。）
蒸黑豆渣饼
用搅拌棒做完豆浆，剩下的豆渣可不要浪费了！不喜欢油炸就用健康的方法蒸豆渣饼！
用料：
适量黑豆渣
少许盐
少许孜然
做法：
黑豆豆渣；1/2豆渣量的面粉；盐和孜然适量（宝宝特别喜欢孜然，所以选择了孜然。或者也可以放点辣椒面呢？可以大开脑洞喔！）
将以上食材搅拌均匀，摊成饼状放入锅中，开锅后蒸15～20分钟，盛盘。大功告成！
桂花糕
桂花糕~
对于糖桂花的偏爱让我非常喜欢这款~传统江南风格的糕点~
用料：
150g糯米粉
75g澄面粉
40g色拉油
80g砂糖
220g清水
适量糖桂花
做法：
取一个容器，加水220g，放入80g砂糖，搅拌至砂糖完全融化于水中。此时加入色拉油40g，继续搅拌至色拉油和水完全结合。筛入澄面粉和糯米粉后搅拌均匀，不能有颗粒。
取一个方铁盘（或耐高温保鲜盒），在盘内侧刷上薄薄的色拉油（也可铺垫保鲜膜），防止脱模时粘连。将调好的粉浆倒入方盘中，轻轻震出粉浆中的起泡后室温静置40分钟。时间到后包上保鲜膜上锅蒸30分钟。
蒸好后将保鲜膜去除。自然冷却至室温后转至冷藏冰箱中冷藏1小时，再脱模切块。上桌前淋上糖桂花即可~
糖桂花尽量选择清澈稀薄型的较为适合直接食用~（有的糖桂花是咸味偏重的，就要少放。或取少许蜂蜜掺合调稀后使用）
粉蒸肉南瓜盅
今天做的粉蒸肉南瓜盅是跟一位美食专家duck学的，非常简单，非常美味，造型漂亮，适合节日餐桌，建议大家在国庆长假也试试这道菜，一定会给你的节日餐桌增添光彩哦！
用料：
蒸肉粉
一个小南瓜
五花肉
酱油
花椒粉
葱花
豆瓣酱
做法：
小南瓜一个，别看这种南瓜外面不太好看，蒸熟了又甜又面，相当好吃
顶部切开，掏出内瓤
五花肉切片
五花肉加蒸肉粉，酱油，花椒粉，葱花和少许豆瓣酱拌匀。蒸肉粉的具体做法见北方人做南方菜---粉蒸肉
把拌好的五花肉放到南瓜里
入锅隔水大火蒸４０分钟，至肉酥烂即可
暖暖的满煎糕
在日渐寒冷的冬日里，一直想做份简单又阳光的点心让你尝尝。
今天选择了满煎糕，这是一款闽南特色早点，口味香甜，小锥形外表，内里蜂窝状，刚出炉的满煎糕，配上热热的鲜牛奶，满足了吧！😘😘😘
用料：
200g中筋面粉
30g白糖
3g酵母
340g清水
1g泡打粉
馅料：
随意红糖
随意熟花生粒
随意熟白芝麻
随意熟核桃仁
做法：
除泡打粉外的所有主料混合，搅匀，放置15分钟，或者向我学习😊，隔天晚上睡前准备好，并盖上盖子，放着就好。
同时准备好馅料，除了我这次放的，各种坚果都可以，前提是炒香炒熟，弄碎。各自放凉后混合。
这是隔夜后的面糊，放入泡打粉后，请务必多多搅匀，让泡打粉均匀分布在面糊中。
热锅，保持中大火，倒入面糊，转动让面糊均匀分布，看着面饼上出现大气泡时撒入馅料，关小火，盖盖子，半分钟关火，焖2-3分钟。
打开锅盖，如果看到红糖融化的状态，即可！
趁热对折，压一下，拿出略略放凉后，切！
满满的馅料，一口一个香甜😍😍😍
自制柠檬红茶
妈妈再也不用担心我们再喝外面充满添加剂味道的柠檬红茶惹~~
用料：
一片或根据自己口味调整新鲜柠檬片
两袋或根据自己口味调整立顿红茶包
烧开一壶过滤好水
做法：
柠檬切薄片
个人口味较重 放了两袋 不过冲了一大壶
茶袋开水过一边 倒掉 大概烧开的热水 搁放到95° 冲泡茶袋及柠檬片 即可
苦瓜荔枝汤
苦瓜与荔枝的蜜话
用料：
苦瓜
荔枝
老母鸡
栗子
干贝
清鸡汤
做法：
准备工作：1.苦瓜一根，去掉里面的核，切大块。2.荔枝几颗，去核。3.老母鸡半只切块。4.栗子去皮。5.干贝少许。6.清鸡汤
把食材全部放入高压锅，大火十五分钟，中火十分钟。如果没有高压锅，也没有关系，大火煮开，小火两小时就可以。
【小日记】仿旺仔小馒头
纯属个人记录菜谱。

份量：两盘
用料：
一个全蛋加一个蛋黄（约40g的土鸡蛋）鸡蛋
60g糖粉
20g黄油
2g泡打粉
40g奶粉
80g玉米淀粉
60g低筋面粉
做法：
糖粉、鸡蛋、黄油将这三样材料搅拌均匀。

加入泡打粉搅匀再加入剩下的所有干粉材料（要过筛），成团放进冰箱冷藏10分钟。
将面团切成小方块再揉成小球。
烤箱上下火150度预热，上火150度，下火80度中层烘烤10-15分钟左右，时不时观察上色情况。
枸杞酒酿蛋
用料：
3大勺酒酿
一把枸杞
1个鸡蛋
适量纯净水
适量冰糖
适量桂圆干
做法：
 先把枸杞 桂圆干 放清水里洗一下 备用
小锅里放入纯净水 放入 枸杞 桂圆干 煮至水开后 再煮3分钟～


挖3大勺 酒酿 +酒酿水 放入沸水中 勺子打散
再将鸡蛋先打入小碗中 水再次沸腾后 轻轻倒下  适量➕冰糖。煮5分钟左右 等冰糖融化 关火
开吃～
三文鱼茶泡饭
|食记|4.29
嫌淡可加日式酱油
用料：
香煎三文鱼
日式煎茶或玄米茶
木鱼花
昆布
米饭
紫苏梅
做法：
淘宝可买
看图
看图
看图
完成
【酸奶碗】
Ins上有个#yogurtbowl的话题挺火，点进去全是眼花缭乱的酸奶碗，同事说网红店里也有卖这个，几十块一碗。于是在一个风和日丽的下午，我去便利店买一点酸奶，回来找了找碗，拆一包脆脆麦，码上一些水果。

随随便便就做了下面两份酸奶碗，直接就能拍照称霸朋友圈。
用料：
#
400g酸奶
5片无花果
3片奇异果
6颗蓝莓
适量芒果丁
适量脆脆麦
#
400g酸奶
适量火龙果
5片香蕉
2片奇异果
5颗蓝莓
适量脆脆麦
1片薄荷叶
做法：
400g酸奶+5片无花果片+3片奇异果片+6颗蓝莓+芒果丁+脆脆麦
30g火龙果+400g酸奶
打成火龙果酸奶底
码上火龙果块+香蕉片+奇异果片+蓝莓，倒入脆脆麦，点缀薄荷叶
素炒三丁
记得以前在家里 各种炒x丁都很下饭
这里用胡萝卜、土豆和西葫芦
三种颜色看着就很有胃口
西葫芦竟然炒出了笋丁的味道～
用料：
一颗土豆
一根胡萝卜
一根西葫芦
少许盐
少许酱油
少许糖
少许冬菜粉（可用蘑菇精替代）
做法：
将三种食材洗净、切丁
炒锅热油，先下胡萝卜丁和土豆丁，因为不太好熟
翻炒片刻，加浅浅一层水，把土豆丁和胡萝卜丁炖一下。
水快没了时加西葫芦丁翻炒，加酱油
翻炒后加盐、糖、冬菜粉或蘑菇精，炒一炒乘盘就好。
金桔酱与金桔蜜饯
用料：
一斤左右金桔
100克左右冰糖
与金桔平齐水
做法：
洗干净去头去籽再对半
我切小了，其实对半就够了，当然如果你的金桔比较小就不要切了，划几下就好了
加水，加冰糖，先大火煮开转小火慢慢熬，这种讲一下，如果是要做成酱的就熬到收汁就好，糖水不太流动了就好，可看下图
酸甜可口，沾吐司片很好吃的
图上是准备做蜜饯的，金桔熬到有点收汁但又有点流动时可用厨房纸巾吸干水份再放烤箱烤里，记得中途拿出来翻面。由于烤箱温度不一样，我是低温烘烤，90度1小时左右，看金桔熬的水份看
这是烤完后撒了糖粉，容易装瓶，不会粘呼呼的。建议吃不完放冰箱。不易放太久
这是金桔🍊酱
炼奶奶油小餐包
这款小面包没有加糖，只用了炼奶提味，如果喜甜的可以加20克白砂糖，不过非常松软
用料：
300克高筋面粉
46克奶油
50克鸡蛋
2克盐
3克酵母
104克水
30克奶粉
20克黄油
50克炼奶
80克老面
250克豆沙
刷面包用蛋液
做法：
除黄油，酵母，老面外，全部放入面包机内，按和面程序，一个程序完后留在面包桶里静置一个小时，夏天要放冰箱里，这是静置后的状态
静置好的面团里加入黄油，酵母和老面，按和面程序，得到半透明薄膜的面团，这种状态做整形面包可以了，如果做吐司就要继续揉面，得到更透明薄膜的面团
面团留在面包桶里发酵，手指沾粉插入面团里，不塌陷不回缩就表示发酵好了，有一点点回缩也可以
面团取出按压排气，我是直接在面包机里启动面包机排气，几分钟就好，平均分成25份，滚圆盖上保鲜膜，松弛十分钟，如果觉得自己包得慢的话，滚圆好后就直接开始包，从第一个滚圆的开始
豆沙也分成25份，每份10克
一份豆沙一份面团，全部包好，排好放在烤盘里
全部包好后就可以进行二发了，我二发都是放烤箱里，在烤箱最底层放入一碗热水，关上烤箱门，发至大概1.5倍，这时可以预热烤箱了
二发完成了取出刷上一层薄薄的蛋液，刷完放入预热好的烤箱，上火170，下火190，18分钟，我用的是三能金盘，底部比较难上色，注意观察表面上色，上色满意加盖锡纸
出炉后放在烤网上晾凉，还有一点点余温时装保鲜袋密封保存，两天内吃不完放冰箱冷冻，想吃时拿出来回温，可以微波炉叮一下，看状态，还是不错的，还有一点小拉丝哦(⊙o⊙)
鲍鱼橄榄汤
润喉汤
用料：
只鲍鱼
做法：
肉末。鲍鱼。青橄榄切对半。下热水炖。好了加味精盐即可
法式香煎带子
在巴黎的餐厅吃过之后就爱上了带子的味道，做法非常简单，但是国内的美食网站上却没有此类菜品的做法，因此po上来跟大家分享一下，希望大家喜欢。

带子法语叫做St-Jacques，个头较大，肉质也非常鲜美。尤其是法餐讲究保留食材本身的味道，装盘精美，非常适合烹饪这道清淡的菜肴。

但为了迎合大家的口味，也免除找不到相应的法国调料而带来的苦恼，我在做这道菜时做了小小的改动。

明天就是平安夜了，不妨做做试试吧！
用料：
带子
蒜末
黄油
茴香或百里香
白葡萄酒
盐
胡椒粉
做法：
将干贝解冻。
我还搭配了日式照烧酱和蛋黄酱，这是配料里本来没有的，如果喜欢可以出锅后淋上。
先在锅里融化好黄油，中火煎。
干贝变黄后加入切好的蒜末、茴香、盐和胡椒粉，闷几分中，使干贝中溢出的水分得以吸回去。
最后加入白葡萄酒 再闷几分钟。
装盘。
防风根芹奶油汤
想用冬天的食材做一道乳白色的汤。特别喜欢欧洲防风水水甜甜又略带一丝辛的味道，加上根芹的细腻绵软，甜味完全来自食材自身的味道，暖洋洋的。

4人份
用料：
蔬菜高汤：
一根欧洲防风
半根-一根（看大小）白萝卜
2-3瓣大蒜
两段荷兰芹的白色根部
一段韭葱的白色根部
汤料：
1-2根（看大小）欧洲防风
一个根芹
一个白洋葱（中）
现磨白胡椒
现磨白豆蔻
克奶油（点缀用）
做法：
准备高汤：煮一锅水，所有食材洗净，欧洲防风、白萝卜去皮切小块；大蒜拍扁，韭葱中间划一刀，荷兰芹根切小块，入沸水中，焖煮40+分钟。最后滤去高汤中的蔬菜，留下一锅高汤待用。
洋葱切小丁，平底锅少许油加热，入洋葱，磨少许盐帮助洋葱出汗，炒至洋葱透明软熟（无需焦黄）。同时加热高汤，放入去皮切好小块的防风和根芹煮沸，加入炒熟的洋葱焖煮30分钟。
磨入白胡椒和豆蔻继续焖煮十分钟。用手持料理棒或者料理机打成细腻糊状。
点缀奶油。趁热吃。
辅食 洋葱鳕鱼+土豆泥
六个月的小宝宝可以吃。
用料：
1个土豆
少量洋葱
一小块黄线狭鳕
做法：
土豆去皮切块蒸二十分钟。
鳕鱼解冻，检查下有没有刺，加两滴柠檬汁，洋葱切小块。蒸十分钟。
添加少量水，用勺子或者研磨碗将食物处理成泥状。
班戟皮
转自淘宝
用料：
100克班戟粉
一只鸡蛋
200克牛奶
10克黄油
150克雀巢淡奶油稀奶油
15克细砂糖
适量芒果
做法：
材料备注
准备材料
制作过程
制作过程
卤煮猪肉闷蛋
家常电饭煲快手菜
用料：
卤料包一个
鸡蛋6只
生姜
猪肉一斤
红枣
莲子
做法：
猪肉切好
鸡蛋跟猪肉放水煮一下成型。看起来鸡蛋去壳
电饭煲中放两勺料酒，生抽3勺，蚝油1勺，加少许开水，按煮饭键
米酒汤圆蛋花汤
用料：
200g米酒
2个鸡蛋
4个汤圆
适量冰糖
做法：
锅里放入适量水，水开放入汤圆，煮五分钟，汤圆漂起来就熟了。
直接倒入米酒，超市有买成盒的米酒。很方便的。
鸡蛋打散。
米酒煮开了，倒入鸡蛋液，边倒边用筷子顺着一个方向搅动。大火煮了关火。
开吃吧。
虾籽酱炒面
快手好次的料理！！
妈妈的味道！！
市集买的竹升面除了煮云吞面做炒面也超级好吃的！！
用料：
2坨竹升面
半颗卷心菜
3个鸡蛋
1-2勺酱油
一大勺虾籽酱
做法：
水烧开下面煮两分钟之后倒掉水加入冷水再倒掉水
面条差不多温热的时候加少许油拌匀待用
鸡蛋打散，热锅热油炒熟蛋后出锅待用
卷心菜切成细细的丝待用
锅内倒少许油炒卷心菜，炒出香味后加入蛋和面一块翻炒，边炒边用剪刀剪几下面条可以更好的很菜混在一起


加入酱油，虾籽酱炒匀

关火，盛盘，吃！！
家常米线
用料：
适量米线
1个西红柿
2勺老抽
1勺生抽
2瓣蒜
适量盐
2根葱
按需肉沫
1个土豆
适量豆角
适量韭菜
适量娃娃菜
适量豆腐皮
做法：
提前泡米线，只买到了酸辣粉...
肉切成肉末，豇豆切丁，土豆切丁
韭菜娃娃菜洗净，西红柿切丁，腐竹切小片
豆瓣酱 大蒜 辣椒面 葱 姜 老抽 生抽 盐
锅内放油，将肉沫、土豆丁、豇豆都炒熟，豆瓣酱大蒜姜炒香，加入上述的三种材料混合，加入调料，加开水煮沸。
加入米线，快煮好后加入韭菜娃娃菜，出锅前放葱。
鸡肉丸子汤
鸡肉低脂，做成汤很鲜美，冬天就是要喝汤
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺料酒
10克盐
1勺香油
1根葱
1大勺淀粉
1根胡萝卜
做法：
将处理好的鸡胸肉，加入料酒，盐，生抽，胡椒粉，鸡蛋，胡萝卜，葱，姜打成肉泥
放入淀粉搅拌均匀，上劲儿
温水（7-8成热）后改小火，挤入丸子，都挤好后改大火煮3分钟
加入紫菜，香菜，香油少许盐调味就可以出锅了
肉肉番茄芝士焗饭
酸甜的番茄牛肉酱加上浓郁达芝士...那叫一个喷喷香（＾∇＾）
用料：
适量米饭
1-2个西红柿
适量芝士
5克黄油
半个洋葱
适量番茄酱
适量盐
适量黑胡椒
蒜
蔬菜
做法：
锅中加油烧热，加蒜泥炒香，加入牛肉粒，番茄沙司，番茄，盐，黑胡椒，水少许，压压压，煮成酱。
米饭煮熟
米饭、酱、米饭、酱、菜、芝士 这样从下到上的顺序放入方形容器里
烤箱预热200度
将米饭芝士放进烤箱中200度10分
再铺上一些芝士在烤五分钟即可
取出来淋上番茄酱，撒上黑胡椒
趁热吃，更美味
泡酸萝卜
用料：
1根萝卜
1勺盐
根据口味自己调整白醋
1勺白糖
4个小米辣
5个泡椒
一小把粒花椒
做法：
白萝卜洗干净，切成条或者薄片，加入一勺盐抓匀，放置10分钟把萝卜中的水分腌出来，然后加入凉白开冲洗
凉白开中加入醋和白糖，一边加一边要试味道，调到喜欢的味道，加入花椒、小米辣和泡椒（我加的是新鲜的泡椒，可以加超市买的泡椒水，也可以只加小米辣）
把处理好的萝卜挤挤水分，加入泡菜汁冰箱保存，着急的话第二天就可以吃了，放置2-3天更入味哦，非常开胃
小狗啃骨头热狗面包
把面包做成萌萌的大耳朵狗狗，骨头样儿的烤香肠，这样的热狗面包你喜欢吗？爱的创意烘焙。。。
用料：
70克水
160克高筋粉
2克酵母粉
20克糖
2克盐
3根香肠
几颗蜜豆
做法：
将酵母粉和水倒入面包桶内，放入高筋粉、糖和盐。用高筋粉将盐与酵母粉隔开，以免影响发酵效果
和面后，发酵到两倍大小
取出揉去气泡，饧面20分钟左右。饧面可以使面团松弛，组织细致，更利于塑形
取一块面团，揉成稍横向的椭圆形。用刀在面团宽度三分之一处，切“八”字形
然后将两个耳朵的尖端用刀切圆。整理形状，将嘴部的面团团得厚一些，高一些，方便后期切开夹香肠
香肠骨头的做法：取小块儿小面团，团成圆球，套在香肠的两端，底部边缘与香肠捏紧
用左手拇指食指环成的圈分别揉圆球的两端，同时食指将面团中间朝香肠顶端压，这样就像一个8字形横在香肠两端
取两颗熟的蜜豆，立着按进眼睛的位置，鼻头的蜜豆要横向放
将做好的小狗和香肠骨头，进行二次发酵二十分钟左右，入烤箱中层，上下火150度左右，烤15分钟左右。烤好之后，取出晾凉。
用刀子沿口部水平切一个缺口，将香肠骨头从中间切一半，放在小狗嘴里即可。也可以在香肠外面包一片生菜叶，挤少许沙拉酱，做成三明治的样子
酸木瓜炒肉丝
我是东北人，春节去了成都，当地的餐厅都会有泡菜，很好吃的呢，回来在网上买了几包（酸木瓜、酸藕、酸笋等），没想到买到的不是在成都的味道。这包木瓜一直放在冰箱还没有吃。午饭突然想到用四川带回来的郫县豆瓣酱做做看，可不可以把酸臭味道的木瓜覆盖住呢？那我们就来试试吧!
用料：
一包酸木瓜
适量肉丝
切丝胡萝卜
适量葱姜蒜
适量花椒粉 盐 鸡粉
是这个巧酿坊牌子，不是东北的酱巧酿坊 郫县豆瓣酱
香菜
做法：
酸木瓜洗好，切丝，泡泡去味。肉丝切好准备待用。巧酿坊的酱可以在大超市找一找，我在当地的乐天玛特看到啦。
锅中放入油，放入肉丝，花椒粉，炒到变色放入葱姜蒜，胡萝卜丝，郫县豆瓣酱，炒一下。
放入酸木瓜丝，放入盐（一点点就可以，因为酱是咸的）、鸡粉。
炒一炒，放入香菜，出锅。
夜宵主食：快手烤馒头片（空气炸锅）
还有比烤馒头片更简单好做的夜宵么？右上角那片出锅就咬了一口忘记先拍照，哈哈哈！
用料：
4个馒头
适量油
适量盐
适量辣椒面
适量孜然
做法：
超市里买的奶油小馒头，其他馒头也一样烤，馒头一切为二，先刷油，撒盐，再加辣椒面、孜然，180度4分钟，翻面再2分钟，完美！
鸡蛋甜汤
舒服的早餐
用料：
5克面粉
一碗水
一颗鸡蛋
做法：
把面粉和少许水混合
一直搅拌，搅拌到少许起筋。
水里煮开，把面粉水慢慢地加入开水中，继续搅拌。
打散鸡蛋，缓慢地加入锅中。再煮一下下。完成
黑米面芹菜肉包子
用料：
160克面粉
100克黑米面
1克酵母
1勺生抽
1勺蚝油
4克(根据口味)盐
1勺酱油
少许老抽
10克核桃粉
30克(可以多放)玉米油
2勺香油
150克猪肉
600克芹菜
3克葱花
做法：
黑米面，白米面，酵母加入盆中，加入适量清水揉成面团，醒发至2倍大。
芹菜摘好，切段，焯水，切成碎末，猪肉切碎末。
放入以上材料搅拌均匀，备用。
面也醒发好了。
按压排气，搓成长条，揪成小剂子。
擀面杖擀圆。
包馅。
凉水上锅蒸15分钟。
藕带炒腊肠
以为自己吃辣的程度有进步，于是买来市集的麻辣和藤椒味香肠；这才发现，除了椒麻的香，我还是不能与辣味亲近...
用料：
200克藕带
1根川味腊肠
1根青蒜
各适量盐、糖、蘑菇精
做法：
用温水将腊肠表面的油脂洗净，放入锅中加水没过烧开，煮约10分钟取出冷却切片；藕带斜切片；将青蒜的叶与茎分开切片备用；
视腊肠的肥瘦程度在炒锅里加入适量的油，下青蒜茎片和腊肠片翻炒至变色；加1勺清水煮滚，倒入藕带片和青蒜叶，调少许盐和一丢丢的糖，翻炒后加少许蘑菇精，即可出锅装盘。
遵循3个小秘诀做出浓香丝滑入口即化的蛋羹——牛奶炖蛋
浓郁的蛋奶香与果香相互交融，甜而不腻、浓香丝滑，无论从外观或是味道都更胜一筹。

　　牛奶炖蛋，又称鸡蛋羹，香甜可口、人见人爱的甜品。
　　牛奶炖蛋，奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味，让人怎么吃也吃不够，带来却是满满的幸福。
　　牛奶炖蛋，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享。

　　要做到外观光滑如镜、口感浓香丝滑的鸡蛋羹并不难，其实只要遵循以下个小秘决，连零厨艺的新手也可以轻轻松松搞掂这道甜品。
　　１、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
　　２、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
　　３、250ml的牛奶配2个土鸡蛋（土鸡蛋太小可以用3个），用中大火蒸15分钟；如果喜欢浓稠的口感，适当将牛奶减少。
用料：
2个土鸡蛋
250毫升纯牛奶
1个芒果
10粒蜂蜜杏仁
两汤匙糖
做法：
土鸡蛋、纯牛奶、糖，蜂蜜杏仁、芒果备好。
将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
打匀的蛋液用筛网过滤1次。
将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
芒果丁、杏仁备好。
锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。　
大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
将芒果丁、杏仁摆好。
清炒鸡毛菜
老客户登门来听运营讲座，Y先生也就“不要脸”地让他帮忙在家门口的菜店带了一把鸡毛菜……配合晚餐一起下了锅上了桌。
用料：
适量鸡毛菜
少许盐
做法：
洗净鸡毛菜，去除老叶。
起油锅，投入鸡毛菜中火翻炒，加入盐少许调味。
关火收锅，盛盘上桌。
酸梅汁芸豆
最近新创意的一道美食
用料：
150克芸豆
40克冰糖
4匙酸梅膏
做法：
芸豆提早一晚泡发
芸豆放入高压锅加入冰糖，倒入适量清水，盖上锅盖大火煮开转文火15分钟
煮好的芸豆（这个时候可以先尝一下，如果不够烂可以再煮几分钟）
豆添至保鲜盒中，加入4汤匙酸梅膏放入冰箱冷藏5小时
酸酸甜甜的。
红油猪耳
这道红油猪耳，做法简单，主料是猪耳朵，以红辣椒油为主，等调料调制而成，特点是香辣微甜，质地脆爽
用料：
2个猪耳朵
100g黄瓜
10g香葱段
10g姜片
50g红油辣子调味料
1g味精
2g精盐
10g味达美
30g料酒
做法：
将生猪耳氽水后入锅加葱、姜、料酒、小火煮30分钟后，切片备用
将黄瓜切丝、葱段加盐、味精，入味码入盘中垫底
猪耳片加味达美、盐、味精入味、加入大厨九宝红油辣子50g拌匀摆在黄瓜丝上即可
柠檬芝士烤鸡胸肉
口味清新版烤鸡胸肉，不油不腻。不喜欢水煮鸡胸肉蘸酱油的我，还是烤着来吃吧！
用料：
1块鸡胸肉
一勺海盐
一勺料酒
一勺生抽
些许生粉
1勺橄榄油
些许黑胡椒（研磨）
些许芝士粉
些许迷迭香
一个新鲜柠檬
些许蒜泥
些许新鲜果蔬
做法：
一整块鸡胸肉洗净（我这块大概200g，一人分量），对半切开，然后在每块肉面用小刀割口，使腌渍的时候酱料更入味。接下来调酱料，橄榄油、生抽、料酒、海盐、黑胡椒、生粉、一点香醋以及蒜泥混合均匀，把割口的鸡胸肉片放入腌30分钟。
腌好的鸡胸肉放入烤盘中，腌渍剩余的蒜泥也铺在上面，然后将1/3个新鲜柠檬挤出果汁在肉片上，涂抹均匀。
挤上柠檬汁后，撒上些许迷迭香，再研磨一点胡椒粉，最后撒上厚厚的一层芝士粉（用量根据自己口味选择）。
烤箱预热190度，在烤盘上铺上新鲜的果蔬，我放了西兰花，番茄，柠檬片以及香菜（个人喜欢吃香菜，认为铺上香菜口味更好，按自己口味选择哦），果蔬在烘烤的过程中都会将烘烤出的水分及果汁渗入到鸡肉里面，所以口感更加清香。这里还建议放南瓜丁，番薯丁，豌豆或者胡萝卜，烤过之后的口感都很棒！
烤箱转180度烘烤25-30分钟。烘烤过程中会发现有很多果汁，这个没关系，这些果汁都能渗入到鸡肉里面。烤完趁热吃哦～
酱油与醋（家庭厨房基础知识一）
家庭厨房，充满着神秘的力量。
很多初涉家庭厨房的厨友，对于很多家庭厨房的基础知识都感到茫然而不解。看到网上五花八门的菜谱中，有各种各样的烹饪用料，到底应该怎么选择购买呢？不经常用到的调料买了一包放到过期直接扔掉。是不是很纠结？今天老吕就给初级厨友讲讲家庭厨房酱油与醋的选择与原理。
用料：
生抽，酱油，老抽，海鲜酱油
香醋，米醋
做法：
家庭厨房一般配置这四种酱油基本就够用了。

一：生抽，特征是略带甜味，起到提鲜的作用，很多炒菜都会用到。家庭烹饪的主力存在。上色功能不强。厨房必备

二：黄豆酱油（传统酱油），其实“酱油”这个名字说的就是这种酱油。特征是偏咸，酱味明显，上色功能比生抽强，比老抽差，是酱油中咸味最重的一款。一般多用于炖煮等菜。在一些特殊的家常菜中有妙用，以后老吕会发这类的菜谱。

三：老抽，调料中的神级辅助！特征是上色重，咸味比其他酱油低，北方人民可能会觉得老抽根本不怎么咸。主要就是用来烹饪时上色用，老抽与其他酱油搭配在味觉上会有新的变化。厨房必备

四：海鲜酱油，不是必备酱油，但是这种酱油我要单独说一说，特点是鲜喂更重，咸味比生抽重一些。别看叫海鲜酱油，但是多用于炒素菜或者炒饭时用。在众多酱油类别中，老吕个人认为家庭厨房常备一瓶还是不错的。以后发的一些素菜谱中也会用到。

五：其他各种酱油，用处不大，通常是买一瓶用一次放到过期再扔掉。尤其是所谓的红烧酱油，老吕不推荐家庭厨友用，作用很差，红烧用？呵呵。。。
下面来说说家庭厨房中的醋。

一：香醋。一种“短味”醋，一般来说醋味在烹饪过程中挥发的快叫做“短味”，反之亦然。特征是颜色深，醋味比较烈，多用于凉拌、炖煮。对于一些必须放醋而又怕醋味过份渲染的菜是必选之物！厨房必备之物。

二：米醋。一种“长味”醋，特征是颜色浅，醋味平和不烈。多用于醋溜系列菜的烹饪或者作为吃饺子包子馅饼时的蘸料。

三：白醋。这。。。初级厨友就算了。。。白醋是做特定菜品时用的，醋味又烈又长还没有醋香。。。很难掌握。属于高端技能。。。初级厨友买不推荐买。
照烧鸡腿饭
用料：
琵琶腿
勺蜂蜜
西蓝花
做法：
琵琶腿洗净去骨，用刀背敲敲

西蓝花 煮熟捞出

放入碗中 加盐少许  五香粉少许 腌制15分钟

调汁: 碗中加入 4勺生抽   1勺蜂蜜   3勺水  1勺料酒 搅拌均匀

平底锅加热(不放油)  鸡皮朝下  小火煎之两边金黄  倒入调好的汁  盖盖焖制5分钟， 大火收汁  切块

放在米饭上  浇上锅里的汁  撒上芝麻
自制沙拉酱
方子来自君之。这里记录一下，方便自己以后再做。
用料：
1个蛋黄
225克植物油
25克白醋
25克糖粉
做法：
先把材料都称好，醋碗里放个勺子，蛋黄和糖粉放一起。
糖粉倒进蛋黄里用打蛋器打至发白。
（糖粉一倒进去要马上搅拌，不然糖粉吸了蛋黄的水分会成块的）
加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合
继续加入少许的油。要有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。搅拌到非常的粘稠
加入一小勺醋，碗里的酱变得稀了一些，继续搅拌，然后又加入少许的油，搅到酱和油完全融合
加第二次油，继续搅，搅至酱非常浓稠
再加入一小勺醋，使酱稀一些，不断搅拌，然后又加入少量油。
又分二次加入少量的油，不停的搅拌，直到很浓稠，就又加入一小勺醋。就这样不断重复，直到把材料都加完进去。
搅拌完成，沙拉酱就做好了。
可以放在冰箱冷藏层，慢慢吃，最好一二个星期内吃完。
高纤维低热量粗粮芝士蛋糕
芝士蛋糕好吃，但其中的高热量让很多人望而却步，这款重芝士改良了传统芝士的高热量和甜腻，让爱美又爱美食的人可以大快朵颐，当然芝士的热量还是在的，不可以贪嘴哦！
用料：
250g奶油奶酪
100g细砂糖
100g酸奶油
100g原味酸奶
2个鸡蛋
1大勺柠檬汁
2大勺玉米淀粉
切块差不多一个饭碗的量番薯/栗子/南瓜
做法：
粗粮切小块放入碗里，上锅蒸熟备用，烤箱200°C预热
奶油奶酪+细砂糖打发至顺滑，一个一个加入鸡蛋继续打发，继续一边打发一边倒入酸奶油，完全混合后加入原味酸奶手动搅拌均匀
酸奶油某宝有卖，有点贵且不好买，这里有两种制作方法
1、淡奶油倒入酸奶机加入菌粉发酵成固态
2、淡奶油：柠檬汁=50:1的比例搅拌均匀，渐渐淡奶油会变硬，静置一会就可以用了
最后筛入玉米淀粉用刮刀拌匀，蛋糕磨具底部铺一张油脂
将蒸熟的粗粮代替饼干底铺在磨具底部，这里可以根据口味，喜欢吃粗粮的就多放点粗粮，喜欢吃芝士的就少放点粗粮，然后倒入芝士糊
水浴（烤盘底部放一点水），150°C，50min后调到200°C，10min
烤好后的芝士蛋糕，冷藏过夜味道更好
全麦蔓越莓核桃软欧
听说最近欧包很流行，样子很流行口感吃不惯对不？一口下去能把嗓子Lá破了是不？那你应该试试这款全麦干果软欧，有着硬欧一般的粗狂外表，添加了全麦却完全不拉嗓子，分分钟吃完一个还能造下一个，哈哈，逼格满满口味不减，赶紧撸起来！
🌟🌟tip：配方需要用到老面、液种、烫面，不要嫌麻烦，这些是保证全麦欧包也能松软好吃的关键，不可省略！
用料：
190克高筋面粉（建议使用王后硬红）
60克全麦粉
10克奶粉
110克鸡蛋
20克蜂蜜
20克红糖（可用白砂糖）
50克水
7克盐
3克酵母
40克黄油
50克液种
60克老面
50克烫面
配料
50克蔓越莓
40克碧根果
40克核桃仁
主面团
做法：
按图中介绍先制作老面、烫面、液种。
老面这里说一下，如果不愿意特意做老面，那么你用前一天剩下的吐司或其他面包面团也可以，有时间的话最好按图所示重新做一些，没有T55粉的直接用高粉。爱讲究的杠精请无视我。
主面团中除了老面、黄油、酵母的其他材料先混合成团，然后再把老面丢进去，注意此时酵母和黄油依然是不加的哈。
加入老面用中速混合成团后关掉厨师机，让面团静置40分钟，也就是面团自解约法则，用这个时间让面团自行水解，方便我们接下来更好的把面团揉出膜，尤其是揉面机不给力的同学们，你们一定要用这个方法
40分钟后加入酵母，低速混合均匀后转高速打至7成扩展状态
由图可见我的面团已经呈现光滑且有相当强的筋度了，此时加入黄油，低速混合均匀转高速打至完全扩展状态
打至完全扩展后，你可以选择把配料继续丢进厨师机低速搅拌2分钟，因为我这个配方里配料比较多比较，厨师机我感觉揉不进去，所以我选择小视频中的反复切拌法，将配料均匀充分的混合到面团中。
混合好后置于容器里进行30分钟的基础发酵
基础发酵结束后平均分成4份，滚圆成一个圆形即可，不用特别纠结，弄成椭圆的也行，弄成三角的也行，你随意
放到湿度75%温度38度的环境里发酵至两倍大后拿出来。
此时先预热风炉至180度。
处理面团，表面先撒一层高筋面粉，然后随便割割割！嫌我割的不好的杠精自行无视我！
割好口以后放进风炉，先打3秒蒸汽，不爱打蒸汽的直接无视！
180度6分钟转150度15分钟出炉
平炉直接使用实际温度175-180度25分钟
出炉立刻取出并置于晾网上
看上去和欧包的粗犷外表很相似，实际我们很柔软哈哈哈哈
看看回弹能力~我就问妥不妥~
外皮也有脆脆的声音呢哈哈哈
清炒白芦笋
用料：
10根芦笋
半根葱
两小勺盐
少量糖
少量姜
三个干辣椒
醋
生抽
做法：
白芦笋去皮，斜切成片，泡水。
开水淖2分钟，捞出放入凉水中。
热油，依次放入花椒、姜、葱、辣椒、控水后的白芦笋。翻炒，加入食盐、糖、醋、生抽，稍微翻炒即可出锅。
微辣，白芦笋特别嫩，格外好吃。给在外地的菏泽人一个心理上的安慰。
空盘。
香煎咖喱鸡翼
因为老公比较喜欢食咖喱，所以我时常用咖喱煮不同的鸡翼或鸡
用料：
六只鸡翼中
少许油盐糖
少许姜葱
一个椰汁洋葱
一瓶椰汁
做法：
首先把鸡翼泡水，把血水泡出来大概二十分钟左右，然后洗干净后，放点油盐糖麻油料理酒咖喱醬腌半小时以上，然后香煎至金黄色，然后放下洋葱一起翻炒
翻炒三五分钟后加入咖喱膏和椰汁
把盖子盖上后，五分钟左右，快收干汁后，关火上碟
千层马蹄糕
心血来潮就突然想做就做了
用料：
250ml州星牌马蹄粉
400ml牌椰浆
2块红糖(甜味看个人口味)红糖
2瓶(250ml)的纯牛奶牛奶
3小碗水煮红糖清水
做法：
准备好食材
一层一层蒸
蒸好了之后放凉再放冰箱里冻一下再拿出来切
成品完成了
春光小排骨乍泄版1.0
💥爆炸
                                                               ↑
本厨这道小排骨简直好吃到升天 ↑
就像一道礼花٩( ᐛ )و



这是一道可以传世的、菜、不吹牛
用料：
一筐排骨
5块春光椰子糖
2勺老干妈香辣脆油辣椒
半碗大葱段
几片姜片
嘟嘟嘟嘟（倒了4下）黄酒
两听喝了四五口啤酒
一包（八角香叶神马的）排骨料包
一小堆干辣椒
嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟美极鲜酱油
嘟蚝油
嘟嘟嘟菜籽油
做法：
炒锅放菜籽油烧热下春光椰子糖、
再关火融化它叭｡◕‿◕｡
再次开火(｀•ω-) ▄︻┻┳═一放入排骨、葱姜、干辣椒、两勺老干妈香辣脆油辣椒、酱油、黄酒、蚝油、一起翻炒叭
…………哗——哗哗
排骨先吊一吊水啊、不会调整步骤、、、━Σ(ﾟДﾟ|||)━
翻炒到颜色均匀后全倒进炖锅里去吧、、、放料包、两听减去喝了四五口——啤酒🍺、烧开、换小火炖之、行了、你就要爆炸了、去玩手机叭、朋友、不要放盐喔
半小时后、打开看了看、不行、颜色不诱人呢、继续炖！目标是炖干水分、只剩下油亮油亮的一层膜包裹住排骨的那种样子

一小时了、现在已经熟了、大火收收汤汁、如果想多吃一碗饭、就不用收汁、这个汤汁实在有奇妙到不可描述的味道、、我刚舔了一下勺、、机灵、打了一个冷战……大脑里迸发出吃了这个勺的指令……
你们体会一下——
不好意思、有点硬、回锅再炖一小时吧………………(￣□￣；)逃
手撕丹麦包
用料：
190克金像面包粉
125克片状黄油
60克低筋面粉
5克即发干酵母
25克细砂糖
1小匙盐
40克蛋
98克水
50克黄油
做法：
将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑
加入黄油打至完全后，将面团压扁，放保鲜袋里，冷冻半小时
将冷冻后的面团擀成正方形，将片状黄油放在中间，然后将四角折上来包住黄油
将面团擀成长方形的片，自左右各1/3处向内折，完成一次3折
再重复步骤4两次，完成3次3折
将3次3折后的面团擀至约1cm厚，切成宽3cm的条，每条约140克
面条两头对着向内卷，卷成如意形，放到模具中，在温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束，表面刷蛋液
入预热190℃的烤箱，下层，上下火，约25分钟
出炉后立即脱模，在烤网上放凉
抄手
四川抄手，北方叫混饨
用料：
猪肉，面皮，姜，葱
做法：
用一块上好的猪瘦肉剁烂后，加入少量姜，葱一起剁，然后放适量盐
用面皮子包好就ok啦
玛格丽特小饼干
非常基础款的黄油小饼干，操作简单，只要原材料配好，按步骤来，几乎不会失败。
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
60克糖粉
2个（～30g）熟蛋黄
1克盐
做法：
黄油提前从冰箱里拿出来，切块室温软化。温度高的时候软化的过程会很快，天冷的时候可以用温水隔水软化。
两个熟蛋黄，必须是完全煮熟的，过筛备用
过完筛的蛋黄，很好看
软化好的黄油，先用打蛋器低速打匀以后加入糖粉，刮刀搅拌一下，中速打发至体积膨大颜色发白。黄油是否打发，是这个方子比较重要的一个点。
加入蛋黄，刮刀拌匀
继续用打蛋器中速打半分钟左右，拌匀即可
将低筋粉和玉米淀粉拌匀后筛入黄油糊
刮刀搅拌至没有干粉的状态
倒在台面上手揉至光滑的面团，放入冰箱冷藏1个小时左右。冷藏的目的是使面团变硬，下一步按压的时候裂纹更漂亮。如果面团状态好，不粘手也不干，时间有限的话也可以不用冷藏
搓成小圆球，每个重8-10克，方子里的用料做了46个。
烤盘里垫上油纸，把小圆球放在油纸上排列好，用大拇指轻按一下，小圆球压扁并在四周出现自然的裂纹。按压力道太大了，裂纹就不好看了，盘子里有几个就裂的太过了，不着急的话可以再团成小球重新按一次。
烤箱170度上下火预热，放入烤盘烤制15-18分钟，小饼干边缘微微上色即可出炉。
生日蛋糕记录
记录自己做的生日蛋糕
用料：
300克6寸淡奶油
500克8寸淡奶油
800克10寸淡奶油
做法：
水果千层
10寸男士蛋糕
包菜炒粉丝
用料：
一把粉丝
适量胡椒粉
3/1颗个包菜
2个鸡蛋
做法：
切丝洗净
龙口粉丝浸泡
起锅放油，2个鸡蛋放进去炒，炒好乘在碗里备用
准备放包菜
锅里再放点油、盐，包菜放入
再放刚才炒好的鸡蛋
放生抽适量
粉丝，加一点水，煮一会，注意不要粘锅
最后放一点胡椒粉！美味出炉
鲜鲍鱼红烧排骨（珐琅锅版）
前后花了一个小时做的，高压锅坏了，珐琅锅利用率好高。
用料：
600g排骨新鲜
六只鲍鱼
3勺生抽
2勺老抽
15g糖
15g生姜
半个洋葱
两勺料酒
做法：
珐琅锅搽干热锅下油，煸炒排骨至表面微焦
放入洋葱姜片料酒再翻炒均匀
加入开水没过三分之二的排骨，加入生抽老抽
处理鲜鲍鱼，将鲍鱼用锋利的小刀挖出，去掉内脏，用刷子把鲍鱼刷干净。用刀在鲍鱼正面切花刀。
排骨炖四十分钟后加入鲜鲍鱼，加入糖，翻匀，再炖二十分钟后出锅
出锅，鲜到眉毛掉下来
黄丫头煮豆腐
用料：
1块豆腐
1勺老抽
？克盐
1只黄丫头
两三个干辣椒
生姜
蒜粒
葱
做法：
冷锅加油，油热放鱼
煎的时候尾巴会弯曲，煎至尾巴不动，翻边
鱼煎好 旁边放生姜大蒜爆香，放豆腐煎一下然后放水。  加盐 干辣椒 酱油 葱 起锅
萝卜炖羊肉
山羊肉与萝卜才是绝配呀😄
用料：
500g山羊肉
5个干辣椒
1个八角
少许生姜
半个萝卜
半根大葱
一把青菜
做法：
山羊肉切块，取一把青菜洗净，主要是青菜叶，烧一锅水，水烧开后将羊肉、青菜和少许生姜入锅煮（切不可盖锅盖），将肉里血水煮出来，青菜可以去除羊骚味。
血水煮透后关火，倒去汤水，挑选出羊肉放碗中待用。取八角一个掰散，干辣椒5个（可以不切），大葱半根，切成段，生姜切片。
锅里放油，片刻后放入羊肉、干辣椒、八角、生姜，翻炒，加盐，水汽炒干后放一勺料酒，再次炒干后放酱油，炒上色后放生抽，翻炒片刻后，放大葱、大蒜（上部分的蒜白），待炒出香气，加水刚好盖住羊肉，盖住焖煮（中途不可以揭开锅盖），沸腾几次后可关火。
取高压锅，将羊肉连汤带料倒入，选牛羊肉模式，25分钟高压，经过高压的羊肉才算煮透，口感好。
高压期间，可以将萝卜切好冷水入锅盖着煮，大火煮沸后转小火，萝卜煮到筷子可以插入为宜。
高压焖煮后，大蒜、大葱、八角等佐料可以先取出不要了，如果此时觉得羊肉淡了，可将羊肉和汤入炒锅再煮沸加盐，调整咸淡。
炒羊肉：准备朝天椒、生姜、大葱、大蒜，
煮好的羊肉捞出备用。
萝卜之前未放盐，此刻入羊肉汤中煮出咸味。
锅里放少许油，辣椒炒香。
入羊肉翻炒。
加入剩余的葱姜蒜，翻炒。
最后倒入羊肉汤萝卜，如果吃火锅就留多点汤，直接吃就大火收汁，然后起锅。
珍珠奶茶
因为我和老妈非常喜欢喝奶茶，所以想自己做
用料：
240克牛奶
75克木薯粉
150克水
20克红糖
20包红茶
10克蜂蜜
做法：
红糖水煮沸，煮沸马上加入❗❗❗注意是马上❗❗❗木薯粉，然后戴上手套揉成团
这是我用的木薯粉！注意一定是木薯粉！
刀和面团上都蘸一点面粉，切成搓成珍珠
水煮沸❗❗一定是煮沸❗❗加入珍珠煮，然后浮起来以后捞出
这是我的珍珠😂😂第一次煮，搓的有点大
我用的是纯牛奶，很香淳，我知道好多奶茶店用的是黑白淡奶
茶叶我用的是大红袍😂加了大半包 煮出来茶味很浓
加入100ml水，奶和红茶一起煮，煮到起泡沫，捞出泡沫，再捞出茶叶倒出即可
我不喜欢太甜，所以熬的时候没有加糖，但是我妈喜欢喝甜的，所以最后用蜂蜜进行调味，用蜂蜜调出来非常好喝，没有一点糖精奶精的味道~
鲨鱼皮瑶柱鸡汤
鲨鱼皮的功效 
鲨鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，有着较高的营养价值和经济价值。

鲨鱼皮作为食物食用时，对人体有着很好的滋补功效，尤其是胃病、肺病患者，食用后可起到辅助治疗的作用。

另外，鲨鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其中的蛋白质主要是有大分子的胶原蛋白和粘多糖的成分，有着很好的护肤作用，是女士养颜美容保健佳品。

更有医学研究发现，鲨鱼皮中的白细胞素——亮氨酸有抗癌作用，可起到预防和抑制癌细胞的作用，于癌症患者有益。
用料：
十几颗生晒瑶柱
切丝（炒鲨鱼皮用）姜
一块（厚的鲨鱼皮提前泡软，洗干净，切小块）鲨鱼皮
半只鸡
适量盐
做法：
热油加姜炒一炒鲨鱼皮，去腥
炒过的鲨鱼皮和其他材料一起入高压锅，大火煮开喷气后再小火煮10分钟就可以了）（干贝也要小火炒一炒香再煮汤，这样会更香）
出锅，加适量盐调味
鲨鱼皮入口黏滑，口感似花胶，慢慢的胶原蛋白
水信玄饼
晶莹剔透的水信玄饼，爱了爱了
用料：
250克水
50克白砂糖
1/茶匙寒天粉
几朵盐渍樱花
做法：
盐渍樱花浸泡半小时左右。中途换水两三次去掉咸味。
水，糖，寒天粉放入主锅10秒速度3搅拌，然后5分钟90度速度2.5加热并搅拌。
等溶液放到50度左右时倒入模具摆上樱花，用筷子调整花瓣的状态。水温太高会让樱花褪色。

盖上另外一半模具，用漏斗把剩下的溶液装进去。放入冰箱冷藏4小时以上或者放入冷冻室30分钟，让其凝固。
脱模摆盘，可以搭配红糖汁和黄豆粉，美的舍不得吃了🌝
砂锅泡饭
剩饭剩菜剩汤不要浪费，晚上又做出好吃的。白天的鸭汤，鸭肉全捞光，剩半砂锅汤，里面还有几根山药。还有吃剩的香菇青菜，冰箱里还有一些卤牛肉。晚上和一起烧一锅砂锅泡饭，味道鲜香。
用料：
碗米饭
颗青菜
克盐，味精，胡椒粉
鸭汤
牛肉
做法：
先将半砂锅汤加热烧开，将饭倒入，用勺子边烧边搅拌。
烧个几分钟，倒入剩菜和切好的牛肉粒，再稍作搅拌煮一会。
吃的时候加入盐味精和胡椒粉调味，味道杠杠的。简单方便还好吃。推荐懒人
海石花冰粉
娃儿初三了，开始上晚自习。每天两顿主餐都在学校吃，晚上回家需要补充能量，吃炖汤和其他油腻的食品，担心娃儿长胖，吃膨化食品，补营养也不安全，于是，想出了海石花冰粉。
海石花，补钙佳品。配上坚果，补脑佳品。加入水果，补充维生素。所以，自创了这款宵夜给孩子晚自习后回家补充能量。
用料：
2000克水
1勺白醋
海石花40克
水果适量（红心火龙果、木瓜、黄桃）
葵花籽适量
南瓜籽适量
熟花生适量
芝麻适量
桂花密适量
做法：
海石花洗干净后，放入锅里，加入2000毫升的水，大火煮开后，中火煮70分钟（随时关注，不要煮干了，煮至粘稠即可）
煮好的海石花液体过滤到容器里，放冰箱凝固后备用。
木瓜冰粉
黄桃冰粉：海石花冻➕清水➕坚果果仁➕水果➕芝麻➕桂花密（其他糖类都可以）
红心火龙果冰粉
自制披萨酱
可以用来抹披萨、做意面、三明治用这个酱也很好。为了切洋葱不辣眼，特意买了碎菜机。
用料：
3瓣大蒜
1个洋葱
2个西红柿
10克白糖
3克盐
少许披萨草
少许罗勒叶
少许黑胡椒
做法：
准备食材，图片里忘拍糖了
不粘锅里放黄油，加热后放入洋葱碎和蒜末，炒香。
西红柿洗净切碎放入锅中一起炒。拌匀后转中火。
加入各种调料，继续翻炒
炒到水分很少即可
秘制家常羊蝎子
那天老公馋羊蝎子了，我也觉得好久没做了，但是以前那个方法做得又不好吃，于是参考了食尚小米的方子，又自己发挥了一下，效果出奇的好呀，得到了各方的赞赏，轻飘飘中……所以来和大家分享一下吧^_^
用料：
韩式大酱
普通酱油
羊蝎子（肉多一点的）
料酒
花椒
八角
干辣椒
甜面酱
冰糖
香叶
葱姜蒜
盐
小茴香
做法：
羊肉洗净剁小块，冷水中放少许料酒，煮开，出血沫后将水到掉，用热水将羊肉冲洗干净
铁锅用少许底油，爆香葱姜蒜，放入冰糖，然后将羊肉放入翻炒一会。烹入料酒，然后倒入热水，没过羊肉即可，水中放入以上各种调料，大火烧开，然后移入高压锅中牛羊肉键，或者开锅后压40分钟即可。
包包
用料：
250克高筋面粉面粉
120克水
4酵母
30克鸡蛋
25克黄油
做法：
除黄油外放在面包机揉面，一个程序后放入黄油，再加一个程序至出手套膜，取出发酵至两倍大然后排气揉圆分割面团，整形入烤箱34度发酵
180度15分钟
爆炒鸡肠
用料：
4个鸡胗
2勺料酒
适量盐
适量白糖
1勺半耗油
1勺半生抽
4片姜
3瓣蒜
2根葱
2个尖椒
做法：
1、买回来的鸡胗先用盐搓洗几遍去腥味，再用清水洗干净；锅内加水放入葱姜烧开后，放入鸡胗焊水（30秒左右变色就可以了捞出），鸡胗变色就一定要拿出来不然煮的时候口感会硬。
2、捞出的鸡胗 用刀切小块，切好后加入调料腌制半个小时：料酒2勺、盐，白糖适量、蚝油1勺半，生抽1勺半、取两片姜切丝、葱头适量。
3、锅里倒油，放入葱蒜姜丝（喜欢吃辣的朋友可以加辣椒）炒出香味后放入鸡胗，炒到鸡胗变色 加入点水放入尖椒，再煮两分钟就可以出锅了。
㊙️🔥免烤箱‼️圣诞披萨轻松做‼️花样早餐天天有
很多小朋友都喜欢吃披萨，勤劳的麻麻会用各种食材搭配做出自家小朋友喜欢吃的美味披萨。
还有一星期就到圣诞节了，今天就来分享一个圣诞披萨，不需要烤箱，你只需要有一个钛古电饭煲就可以充分满足小朋友天天吃披萨的愿望。为了营造浓浓的圣诞气息加入了少许南瓜粉，让披萨饼胚做出来浓郁的金黄色，再搭配红色的萨拉米香肠以及红彩椒丝青彩椒丝，让色彩三原色出现，使视觉更加圣诞一些°❆。ヾ(*´▽｀*)ﾉ❄°。
用料：
4个6寸左右大小饼胚
250克（4个）高筋面粉
125克水
少许南瓜粉
20克白糖
20克黄油
4克盐
4克酵母
配料
2勺披萨酱
适量萨拉米香肠
少许青彩椒丝
少许红彩椒丝
少许洋葱丝
适量妙可蓝多马苏里拉奶酪
做法：
黄油提前软化，除黄油以外，将所有饼胚食材放入厨师机中，低档搅拌成絮状，中档揉成团，接着放入软化的黄油，中档揉至拓展性不用出膜。
～因面粉的吸水性不一样，用水量请酌情加减。
取出面团松弛20分钟，再平均分成4份，揉光滑【今天做两个披萨其余两份面团装进食物保鲜袋，留出足够的空间在保鲜袋顶端扎紧口，放冰箱冷藏发酵，隔天孩子想吃直接取出面团即可】将面团放入发酵碗中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
一发的同时可以准备配料了，萨拉米香肠和马苏里拉奶酪，提前在室温中放软。
将一发好的饼胚排气揉圆，根据电饭煲内胆底部直径将饼胚擀成7.5英寸大小。
电饭煲内胆薄薄的刷上一层黄油，接着将饼胚放入内胆中，用手指压成中间薄边缘厚，再用叉子插许多孔。
接通钛古电饭煲电源，选择保温键，电饭煲微加热两分钟后进入保温状态饼胚进行二次发酵。
发酵半小时，钛古电饭煲厚实的内胆有助于饼胚持久恒温发酵。
打开电饭煲锅盖，在发酵好的饼胚上抹上一层披萨酱，撒上适量的马苏里拉奶酪，接着铺上萨拉米香肠，在每一片萨拉米香肠的相隔缝隙中撒上一点马苏里拉奶酪，盖上盖选择煮饭键30分钟。
距离结束的最后10分钟时打开电饭煲盖，撒青红椒丝以及洋葱丝，再撒上一撮马苏里拉奶酪，盖上盖至煮饭结束。
取出电饭煲内胆，倾斜着即可将披萨直接倒出ლ(´ڡ`ლ)好吃的.。
浓浓的圣诞气息，扑面而来，青红黄相交映(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶。
开始享受吧(۶ꈨຶꎁꈨຶ )۶ʸᵉᵃʰᵎ
Merry Christmas🎅
儿童宝宝小台肠
风靡儿童宝宝圈，成人圈的，早餐午餐晚餐必备小台肠，分享给大家
用料：
500克肉
1克盐
1勺淀粉
35克调料
2-3根羊肠衣
做法：
工具：
     灌肠器（买羊肠衣会送）
     两个盆（一个摔肉，一个存放）
     保鲜膜
     刀🔪（切小肉丁丁）
     一次性手套🧤
肉买回来，把肉皮去掉。
⑵肉用流动水冲洗干净。
⑶拿个小盆接一盆清水，把羊肠衣拿出来泡上。一斤肉的话，大概泡肠衣2-3根。
肉的处理（肉馅和肉丁）
⑴肉馅：
如果家里有绞肉机的，直接取三分之二的肉，然后用绞肉机绞碎。如果没有，可以直接剁碎。剁成米粒大小就行。也可以让菜市场师傅帮你绞碎，绞三分之二就行✅
⚠️肉丁不要切太小。切
5-1厘米的肉丁丁。不是肉片哈。是肉丁。小正方体那种丁。大概指甲盖这么大小。肥肉也要取一点切成丁。这样口感丰富。切完以后，把肉糜和肉丁倒在一起。
肠子不要罐的太满，否则稍后系肠时，由于空间太满，再因为系肠挤到一起很容易爆开
⚠️肠子也不要罐的太松，否则空间感太大，浪费肠衣，出来的肠子也会很小
煮肠
冷水下锅就行。
全程中小火❤️❤️❤️
一定不要开大火！！！！❌❌
不然你的肠子会煮爆炸💥💥💥
打包储存起来
煎着吃，煮着吃，砂锅吃，火锅吃……等都可以！
炖燕鱼
婆婆家常菜～炖燕鱼
用料：
条鱼
干葱姜蒜
勺料酒
勺老抽
克糖
勺醋
粒花椒
做法：
葱姜蒜用量
鱼裹面粉
下油锅炸
油锅放花椒大料
放葱姜蒜
放炸好的鱼
调料一一放吧
放没过鱼的水
加盐
糖
金桔蜜饯&金桔酱
金桔季，怎么少得了金桔蜜饯，25分钟全自动免看管，这个冬天，止咳美容就靠它了[机智]
用料：
500克金桔
200克冰糖
10克柠檬汁
做法：
金桔洗净表面用盐搓下，再洗干净
横切去籽
放入主锅，加上冰糖粉(冰糖提前15秒速度10打粉)、柠檬汁，设25分钟/V/反转小勺，全程不用盖量杯盖
完全免看管
时间到就好了，如果是要金桔酱，就加30秒速度10，涂面包夹蛋糕都好吃
止咳化痰、消食去腻效果杠杠的
甜甜蜜蜜，当小零食也不错
加杯开水，TM5的话30秒速度10，TM6就自动清洗模式，洗锅水也不浪费，就是金桔水啦
西红柿炒牛肉 经典口味
那年大学同学回桂林聚会，我约了静第二天到我家吃个便饭，我等她好久，便给她电话，我说:“我怕你不来了”。过后她说，我这句话让她一辈子忘不了。而，静，她最喜欢吃我做的西红柿炒牛肉。
用料：
四-五两牛肉
3个(中等大小)番茄
适量花生油、淀粉、盐
适量香满源生抽
适量香满源蚝油
一小勺白糖
做法：
购买新鲜牛肉，选取的牛肉部位是:梅头肉
牛肉按正确的方法切好后，用适量盐、酱油、淀粉和一点花生油腌30分钟。番茄洗净、切块。
先单独炒番茄，记得放一勺白糖，翻炒后，加适量盐，炒至九分熟即可出锅。
准备另外的配料
热锅热油，放入姜末和蒜蓉，再放入腌过的牛肉，大火爆炒。
待牛肉炒至9分熟，倒入刚才炒过的番茄，还是大火，加入蚝油，混合炒，约30秒后出锅，出锅前撒葱段。
成品
看图
超健康发面油条，一次就成功
每次炸油条都会被夸 (/ω＼)害羞
家里很少买外面的油条吃，都是自己做的，做完后放在冰箱冷冻，可以吃很长一段时间了。
用料：
适量面粉
少许奶粉
3个鸡蛋
5克酵母
少许盐
适量水
做法：
把面粉、奶粉和用温水化开的酵母放进去
打入鸡蛋，加水，放盐。
和成光滑的面团
醒发至蜂窝状，温度高的话大概三四个小时就好了
整形那一步忘记拍照了，案板上洒面粉，把面团放案板上，不要揉，拉扯长，切成条状，两条摞在一起，用筷子压一下就好了，（下次炸的时候会补图）
油烧热，下油条，用筷子不断的翻油条，等到膨胀大就不用不断的翻了，炸至金黄就好了
比买的都好吃
剁椒鸦片鱼头
剁椒酱最适合蒸各种鱼汤了
用料：
个1鸦片鱼头
半瓶剁椒
片3姜
勺3蒸鱼豉油
根2葱
5勺料酒
两大勺老干妈豆豉
2勺鲜贝露
做法：
鸦片鱼头洗干净 加入料酒 盐 葱姜末腌制一小时
淋剁椒前将鸦片鱼头再次清洗干净
盘子底部放姜片 葱段
热油放入蒜末半碗 姜末两大勺 后加入老干妈豆豉酱 再放入剁椒 炒香后加入鲜贝露2勺 蒸鱼豉油3勺 盐少许 糖少许 
将炒好的剁椒淋至鱼汤表面铺均匀 切记酱可以炒至偏咸一点点
最后水开后上锅蒸15分钟
网红奥利奥奶昔
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1个
用料：
25g奥利奥饼干
60g融化的巧克力
100g冰激凌
1杯鲜牛奶
4大勺淡奶油
10块小饼干
做法：
将巧克力倒入盘中，放入微波炉中小火加热至融化。
将融化的巧克力酱蘸满杯口，剩余的涂在杯壁内测。
在杯口蘸上装饰饼干。
加入香草冰淇，倒入奥利奥饼干碎再倒满牛奶。
在顶部挤上奶油，点缀上装饰饼干，爆米花以及各种喜欢的食材即可。
豌豆糕
用料：
豌豆
冰糖粉
碱面
水
做法：
脱皮豌豆提前用清水加少许碱面泡一晚，注意要多加点水，豌豆吸水，泡到豌豆用手一捻就碎即可。
泡好的豌豆加冰糖粉、碱面、少许水用高压锅盖盖不上汽小火（电陶炉6档）煮10分钟，然后闷半小时。
闷好的豌豆直接倒模具里，加一两勺面粉，搅拌均匀，上锅蒸七八分钟再焖一会儿即可。
草莓奶油华夫饼
草莓草莓草莓！

奶油满满！

热量高的东西都是很好吃的！
用料：
100g松饼粉
50g牛奶
1个鸡蛋
很多哈哈草莓
奶油
做法：
松饼粉，鸡蛋，牛奶搅拌成面糊，倒到华夫饼机
草莓洗净切开，奶油打发，挤在华夫饼上
铺上草莓，完成
银耳南瓜百合汤
南瓜夏天非常多，味甜很适合做甜品。银耳有美容的功效，是平民燕窝噢。百合那就更润肺清毒。三种食材在一起老少皆宜啊。
用料：
一小朵银耳
10几瓣百合
适量南瓜
适量冰糖
10粒枸杞
做法：
泡发银耳，百合也一起泡发，这样好煮些
将南瓜切称丁备用
把银耳，百合，枸杞放砂锅里或电饭煲或砂锅里，炖，这里我是用电饭煲，炖40分钟后放南瓜，盖上盖子煮大约15分钟，再放冰糖闷10分钟左右，盖上盖子，等20分钟再打开
最后就是这样噢
腊肠炒荷兰豆
最爱吃的一道菜～
用料：
克荷兰豆
腊肠
胡萝卜
蒜
油
酱油
食盐
做法：
择荷兰豆，胡萝卜切薄片儿，蒜切丁，腊肠切片
锅中放油，油热放腊肠和蒜末翻炒爆香，倒入适量酱油
倒入胡萝卜翻炒片刻，倒入荷兰豆继续翻炒，加适量盐
出锅装盘
黄油烤扇贝
非常喜欢的扇贝和黄油的美妙交合
用料：
扇贝
一个大蒜
100G及以上黄油
100g奶油
2根葱
视情况而定马苏里拉奶酪
可以不加米果
做法：
扇贝洗净，去肠
大蒜，葱，罗勒剁碎
放入锅中，和黄油，奶酪，奶油一起煸炒
扇贝涂上蛋黄酱
浇上黄油，马苏里拉奶酪，米果（后面两个可以不加）
完成✅
挑战一分钟早餐🥣芝士时蔬焗蛋烤吐司🍞
宅家的第N➕1天
前几天在网上买了一包面包片
今天一看日期都快过期了
赶紧抓紧时间做起来！
这个配方超级超级简单
除去放入烤箱的时间，熟悉配方后，只需要一分钟准备时间！
用料：
2个鸡蛋
2片面包片
一些马苏里拉奶酪（或芝士片）
少量盐
少量黑胡椒粉
少量百里香碎
少量你喜欢的蔬菜和肉
做法：
准备好所有食材
先预热烤箱：设置上下层，180度10分钟
拿出面包片，中间用小刀划一个长方形，但不要划到底，然后用汤勺往下按平，如图
找个托盘，放上锡箔纸，抹一层油把面包片放上面
面包片中间打一个鸡蛋，在四周放上芝士、蔬菜、火腿肠一类的
最后撒上盐、黑胡椒粉、百里香碎
等烤箱预热好后，180度烤20分钟就完成了
猪肉丸
用料：
300克猪肉
8克盐
1克胡椒
10克糖
10克木薯粉
1只鸡蛋清
适量油
3克泡打粉
20克水
做法：
猪肉放冰箱一个钟后拿出来打碎，我用搅拌机。打了很久，拿个大容器装
加入盐 糖 胡椒粉 搅拌均匀
加入木薯粉 泡打粉 搅拌均匀
水分几次加入
最后才加油
好了之后揉 像揉包子一样揉  或是摔打
我用打蛋器打，省了很多力气
打到图片这样 就可以放冰箱再冰半个钟
水煮半开  左手捏圆 右手拿勺子
一个圆出来就放到水里

水开了之后把丸子捞出来过冷水
吃不完的放冰箱
都是脆的
烟熏火腿鸡蛋卷
突发奇想。当然也见过路边摊的各种饼，但几乎没买来吃过，没有勇气，怕吃坏肚子。自己前几天做了一种先摊面糊再加鸡蛋的做法，今天这个是面糊直接加鸡蛋。口感不一样，这个更软。另一个更香。
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
2片烟熏火腿
若干黄瓜丝
一个手卷一片生菜
适量大葱丝
适量烧烤酱
适量盐
适量黑芝麻
做法：
准备所有食材。1.面粉加水➕点盐搅匀再加蛋搅匀。2.黄瓜去皮切丝，烟熏火腿肠切丝，大葱切丝。3.生菜洗净用厨房纸吸干水分。
平底锅用软刷子刷薄薄层油，最小火，倒入搅拌好的面糊，拿起锅晃动使面糊均匀。这会火可稍稍加点。
看面糊表面稍稍起泡，火候变小。面糊快干状态迅速撒上黑芝麻。然后用硅胶刮刀沿边轻轻铲，沿边加入点食用油，使面饼与锅边分离。接着翻面。
面饼翻过来后继续保持小火。用刮刀涂上是烤酱。
然后先铺上生菜，接着放入自己喜欢的配菜火腿。
然后就关火卷起来啦。大功告成！😀
这个是我说的比较香的一种先面糊后鸡蛋的做法：面粉直接兑水➕适量盐。先炕面糊，差不多快干了就在面糊上打入鸡蛋，用硅胶刮刀轻轻的把鸡蛋摊平，然后鸡蛋表面快干时再撒芝麻。最后再用同一种方法翻面进行制作。我这个用的是甜面酱配黄瓜，儿子说有种吃老北京卷的感觉😄
水果三明治【发酵食堂】
水果三明治，既能饱腹又口感清新，只要用上好的奶油和新鲜的水果，就一定会很好吃的哟。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
5片吐司
适量水果
200克淡奶油
20克白砂糖
做法：
先把吐司的四条边边切掉。
切出来的边边切成小块，烤箱180度，大概5-8分钟左右，就可以烤得脆脆的。
然后把水果切片或者切成不规则的形状。
淡奶油里加入20克的白砂糖，中低速打发到奶油出现明显的纹路就可以了。
一层吐司一层奶油一层水果这样组合起来，伪装成蛋糕的样子。
或者你也可以直接两片吐司夹住奶油和水果，像三明治那样。
暂时还不吃的三明治需要放冰箱冷藏保存哦，动物奶油熔点低，很容易化掉的呢。
以上就是今天的食谱，谢谢你的收看。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》
网红云朵舒芙蕾
网红舒芙蕾，我也跟个风。
用料：
3个鸡蛋
25克白砂糖
10克淀粉
几滴柠檬汁
做法：
3个鸡蛋的蛋清，加入柠檬汁，开始打发！
25克白砂糖，分三次加入蛋白，跟做戚风蛋糕步骤一样一样的。
最后一次加白砂糖的时候，筛入淀粉。
继续打，打到出现小尖尖。
把打好的蛋白堆到烤盘上，两座小山，撒上坚果，我家没坚果了，撒的麦片，然后就糊了。
170度20分钟，看着它变胖胖！
出锅！麦片果真不负众望的糊了。
撕开，软软弹弹，不是很甜！！很好吃！！
自制燕麦饼干
减脂期间的小小放纵😃
用料：
50g低筋面粉(玉米淀粉10g➕普通面粉40g)
200g燕麦片
30g椰蓉
25g黑芝麻
10g奶粉(牛奶也可以)
40g红糖
1只鸡蛋
35g蜂蜜
25g油
40ml水(化红糖用)
一小撮盐
做法：
准备一个干净的容器，称重燕麦片，称重面粉、奶粉过筛入容器里，称重椰蓉、黑芝麻放入容器中，搅拌均匀。
称重红糖，加水化开，晾凉备用
准备另一无油无水容器，放入一颗鸡蛋打散，称重蜂蜜、油，加入蛋液中搅拌均匀，加入红糖水搅拌均匀
将步骤一中搅拌好的材料倒入步骤三中的容器里，搅拌均匀
烤箱180度预热10分钟，将油纸铺于烤盘中，戴一次性手套取20-30g搅拌好的材料，掌心揉成小球，压扁放入烤盘，最好不要中间厚边缘薄，否则烤出来的饼干中间软边缘脆，为了省事我的方子一共做了20个饼干，但是烘烤的时间比较长，如果要求高的话每个饼干用量可以再少一点，尽量不要太厚，否则不容易熟。全部摆放好后放入烤箱中，170度中下层烤25分钟，按自己烤箱的脾气和饼干的大小决定温度和时间，原则是低温长时烘烤，不要烤太焦也不要太软，口感不好。烘烤完毕不着急取出，再放10分钟。取出，晾凉，开吃。
【米小料理】米布丁
当米布丁配上樱桃草莓酱~
用料：
8粒草莓
1斤樱桃
适量冰糖
1个柠檬
做法：
草莓去蒂，切块。
樱桃去核，切块。
放入冰糖和挤入柠檬汁。
静置两个小时，放火上煮。
边煮边搅拌检查状态。
煮至有果胶析出，手指划过刮刀痕迹不消失即可。
放入黄油搅拌均匀。
水煮开用勺子轻轻搅拌。
煮至淀粉焦化，水分稍微收干。
加入牛奶继续煮开。
煮至8成熟，磨入一些玉桂粉。
装碗，浇上果酱，再撒上玉桂粉就完成啦。