xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小白自制芋圆 好吃过鲜芋仙！
‼️小白绝对不要错过的零失败菜谱～
一直都很喜欢吃鲜芋仙的芋圆，但是在外面买的做好的回来煮都不好吃，所以就自己想办法研究了一下，第一次做结果做出来又有弹性又好吃，真的好开心～话不多说，大家一定要仔细看每一步，这样做出来就不会粘也不会太软哦！
用料：
2个红薯
2个紫薯
1个芋头
1包木薯粉
少许水
做法：
前面忘记拍照了📷！这个是揉好的丸子团。首先（1）把红薯 紫薯 芋头 分别蒸熟 软了就可以；（2）分别按照木薯粉与红薯（紫薯芋头）1比1的比例混合，然后加入少许水一起搅拌用手揉成团，记住水要一点一点加！不要加多，如果加多就要加木薯粉，但是最好不要加太多水！紫薯，芋头也是这样，‼️然后包起来放1～2个小时再切！
分别揉成团后，揉成条，用刀切，这一步很关键！每一步切完一条之后，就要在盒子加点面粉进去抖一抖。
‼️每次切完一条就加面粉混合抖，这样不会粘在一起，然后如果面粉被吸收进去了放久了，又粘了就继续加面粉抖，直到吸收完之后不会再粘！这里面粉不怕加多，也不要太多，因为他们会被吸收。同时，抖一抖是会增加弹性的！
然后就做好，如果不想马上吃，这样可以放在冰箱冷藏，听说可以放两个月都没事。如果想吃，就看下一步吧～
水开了放在里面煮，浮起来了之后，就捞起来，这个时候还不能吃‼️要放在冷水！最好是冰水里！没有冰水就过多几次冷水！完了之后绝对很有弹性！
冰水后就可以加在自己喜欢的糖水里，或者直接捞白糖吃！超好吃😋，而且芋头味很浓，我是第一次做，小白，所以你们也可以的！
第二次加了好多材料一起吃 好吃极了😋
比川菜馆还好吃的水煮牛肉
每周天是我下厨的日子，必须得创新+美味锁住老公的胃。超级好吃😋，超越川菜馆。
用料：
400克牛里脊
1根莴笋
1个蒜
4片姜
一把花椒
一勺生抽
一勺淀粉
半包海底捞火锅底料
半勺盐
10个干辣椒
1把豆芽
1把平菇
1个蛋清
做法：
准备好配菜，我放了青笋、黄豆芽、平菇，牛肉选牛里脊切片。
放蛋清和生粉
素菜过水煮两分钟
煮后放在一起
热锅放油，依次放入姜片、花椒、海底捞底料炒香加入开水放入肉片(1分钟即可)
把牛肉倒入煮好的配菜中，加入蒜末、干辣椒、芝麻、香菜。洗锅后，锅热放油烧热淋在肉上，再放一点花椒在锅里炒香倒入肉上。完美出锅
太好吃😋，只剩下汤汁了。
简版大盘鸡
用料：
适量鸡肉
1个土豆
半个青椒
4朵香茹
半根胡萝卜
适量葱姜蒜
半只鸡蛋
八分之一份火锅底料(德庄)
做法：
将鸡胸肉切丁，用料酒，淀粉，鸡蛋，蒜末，盐淹十分钟
锅内放少量油炒淹好的鸡丁，变色后加入火锅底料，炒香
再加入切好的香菇，土豆，胡萝卜，炒后加些生抽，盐，再加汤，炖到土豆熟
收汁前加入青椒和葱花
猪油黑洋酥馅
每年我家要买近10斤猪油撕衣
用料：
1500克猪油
1000克绵白糖
500克黑芝麻粉
做法：
1500克猪油（挑厚的猪油买）把外面一层衣撕了  一定要撕干净   撕好后倒入1000克绵白糖和500克黑芝麻粉   挽起袖子使劲大力的把三样东西揉均匀 即可
搓成一个个小球  冷冻保存   
香滑美味的猪油黑洋酥汤圆   绝对秒杀超市里任何一款汤圆
低卡健康版芝士焗菠菜 Skinny spinach gratin
温暖香浓的治愈系食物，用来搭配米饭、意面、卷饼等都很不错，1人份热量只有差不多100大卡(!)，同时富含维生素A、钙质和蛋白质。配方是4份的量。营养表见小贴士。
用料：
100克白洋葱
260克菠菜
一杯（240毫升）无糖杏仁奶（或脱脂奶）
30克帕玛森芝士碎
30克低脂（半脱脂）马苏里拉芝士
一大勺（7克）普通面粉
几滴（2-3克）菜籽油或橄榄油
适量盐和黑胡椒
做法：
烤箱预热至200度。菠菜焯水，挤干水分，切碎备用。
洋葱切碎，在不粘锅上滴几滴油抹匀（有条件的可以用那种喷的油），下洋葱炒软至半透明，然后加一大勺面粉，继续炒匀。
倒入杏仁奶，搅拌至混合物开始变浓稠，将配方中一大半的帕玛森芝士碎加入锅里，搅匀至芝士融化，加盐和黑胡椒调味，关火。
将锅中混合物全部倒入烤盘（原谅我直接用了简陋的一次性铝箔烤盘），撒上剩下的帕玛森芝士碎，再铺上一层马苏里拉芝士，入烤箱200度烤15-20分钟至芝士融化、表面金黄。
直接吃就很美味！铺在法棍上做成开放三明治赛高！
豆瓣酱味—纯•鸭血粉丝汤
在家已经十天了 十分想念街口的老鸭粉丝汤
家里配料啥也没有 只有主要的鸭血和粉丝 
先过一下嘴瘾
用料：
一盒360g装鸭血
一大把粉丝
适量10根香菜
2勺豆瓣酱
一小碗配菜：金针菇
做法：
集结图来一张 粉丝是粗粉，热水里泡软化即可
准备配料：1）香菜切碎；2）鸭血切块，稍微洗一下过一下凉水；3）蒜末，姜丝备用。
冷锅放油，加入姜丝和蒜末，煸香。
金针菇是之前我爸怕坏了，放在油锅里炒过了的，稍微炒一下沾点味。
加入两碗水（我们是三个人吃，2碗水妥妥的够了）
加入1.5勺豆瓣酱 (这道菜我没放盐，豆瓣酱已经有味道了）
加入鸭血，盖锅煮一会等沸腾。
沸腾后，加入粉丝。因为粉丝泡过，所以不用煮很久，煮了很久的这个粉丝会变得很老.....              大火煮开
煮完大概这样，仙气缭绕。一股豆瓣酱的味道，和传统街边的鸭血粉丝汤没有一丝丝关系......
装在碗里，八分满的时候放入香菜碎，然后再舀一勺热汤淋在香菜上。一下子飘香！
传统蒸蛋糕
无需要蛋白蛋黄分开打，传统蒸蛋糕，方子也可以烤箱烤
用料：
个 /每个净重50g鸡蛋/鸭蛋🥚10
450克砂糖🍬
400克低筋面粉🍞
100克牛奶🥛
做法：
将鸡蛋全部打入无水无油盆中，电动打蛋器打发蛋液并分3次加入白糖，蛋液打至稠得打蛋器提起有痕迹即可
低筋面粉筛入蛋液，并用翻拌手法，一定只能翻拌！将面糊拌均匀
均匀后，加入牛奶，少量多次，再次翻拌均匀
可以开始烧水，并开始分杯
水开，蒸笼大火蒸18分钟即可
烤箱版
肉沫蒸鸡蛋羹 拌米饭保准能吃下两大碗
小时候，奶奶经常蒸给我和弟弟吃，拌着大米饭，我们都能吃下两大碗。现在，换我蒸给我的孩子吃，看着她吃的香香的，就像我小时候……
用料：
100克左右肉沫
1小勺料酒
半小勺老抽
3小勺生抽
半小勺五香粉
3小勺香油
适量姜粉
适量盐
适量葱花
6个鸡蛋
一碗水
做法：
肉馅用料酒，生抽，老抽，五香粉，姜粉，盐，可放少许蚝油，香油拌好，腌制10分钟，放入葱花，拌匀。
打入六个鸡蛋，和肉馅搅拌均匀。
倒入一碗水到调好的肉沫鸡蛋液中搅拌均匀。
像这个样子就可以啦！
蒸锅蒸25－30分钟，出锅！
用来拌米饭吃，超级香哦！！！
米饭和肉沫鸡蛋羹一起拌起来哇！
自制阿胶膏
用料：
250克阿胶
250克核桃
20颗红枣
250克黑芝麻
500ml 黄酒
200克冰糖
100克桂圆肉
做法：
我用的是福牌阿胶，用黄酒浸泡48小时。冰糖打成细粉，红枣去核掰成小块，核桃仁和黑芝麻分别炒香冷却，材料准备就绪。
把事先浸泡好的阿胶倒入锅中，小火慢慢搅动，这一步很漫长，需要足够的耐心，注意火候，一定要不停搅动以免粘锅底。
中途加入细沙冰糖继续搅动，待出现挂旗状（如图）关火。
锅铲上出现挂旗后立即关火倒入红枣，桂圆肉，核桃仁，全面翻搅均匀。
随后再加入芝麻继续搅拌均匀，倒入器皿中压实定型（器皿中最好先垫上较厚的薄膜纸再涂上色拉油或麻油便于凝固后脱模）。
压紧实后待冷却凝固后脱模分成大块。
再切成薄片存放阴凉处，每天吃上两片，滋阴养颜，绝对是冬令女性的滋补佳品！
土豆饼（电饼铛版）
第一次吃土豆饼是在上大学的时候，学校旁边有一家卖土豆饼的，味道很好，总会买来吃。之后毕业了，就再没有吃过那么好吃的土豆饼了。在家休息，突然回忆起大学的时光，一时兴起做起来土豆饼，希望能找回当初的味道！在这个社会中不论生活在什么样的环境，偶尔回忆一下单纯而又美好的时光，不忘初心~
用料：
2个土豆
2碗面粉
少许水
少许葱花
少许盐
少许鸡精
做法：
土豆去皮。
用插板刨丝，并浸泡在水里。
面粉中加水，和成稀面。
依次加入土豆，盐，鸡精，葱花。
搅拌均匀。
电饼铛预热，并在上下锅面上抹油。
将搅拌好的面糊倒在电饼铛里面。
盖上上盖。
2分钟左右后打开上盖，并将饼翻面。
烙好的饼乘出。
切块，装盘。
奶油蛋糕卷
是YOUTOBE的UP，Honeykki的方子。在哔哩哔哩转载的，可以去看一下，在哔哩哔哩搜索我的昵称就可以找到我了。
用料：
五个鸡蛋
低筋面粉
牛奶
植物油
白砂糖
做法：
材料准备好。
蛋黄与蛋清分离。
白砂糖分成三分之一，和三分之二，两份。
三分之一的是加入蛋黄的，三分之二的是加入蛋清的。
分两到三次加入白砂糖至蛋清里。打成图片里的状态。
接下来制作蛋黄部分。
将之前分好的三分之一的白砂糖加入蛋黄里。用打蛋器搅打成淡黄色。
将油和牛奶一起加入蛋黄混合物里，搅拌均匀。
然后再用筛子筛入面粉（不筛也没关系，但面粉要细腻，没有颗粒哟！），搅拌均匀。
还记得刚刚的蛋清混合物吗？分出三分之一的蛋清混合物加入到蛋黄糊里。切拌均匀（不知道什么叫切拌的请去查百度！！这对于蛋糕来说很重要！！）。然后再加入剩下的蛋清混合物，搅拌均匀就可以了。
烤盘里铺好油纸（没有的烤盘刷层油。），放入混合物。
170度烤15--20分钟。
每户人家的烤箱温度会有稍稍不同，请注意是否烤熟！
独创炒花生米
一般传统的炒花生米用苔菜炒的比较多见，猫小姐（我）的盆友们刚开始也觉得加入海蜒（小鱼干）会腥味不好吃，后来猫小姐坚持己见、完成自己的独创炒花生米快递给深圳的吃货盆友，那真的是毫不夸张在微信里夸我夸的天花乱坠（都是贪吃惹的祸😂😂），后来上海和宁波两地的盆友们吃了也是赞不绝口，很多都讨要预定着，只可惜猫小姐我连续炒了四锅花生米实在是炒的筋疲力尽（还炒废了一口不粘锅），暂时没了炒花生米的念头😪😓……

经过猫小姐炒制的苔菜小鱼干炒花生米，我们家的小鱼干立马翻身成了我圈里盆友们的美食新宠和网红，都夸小鱼干吃起来脆脆的、酥酥的特别美味😍😋😋
用料：
1000克花生米
90克苔菜（干的）
125克海蜒（小鱼干）
小半碗油
2-3克盐
做法：
备料完成
炒熟后的色泽
出锅等待自然凉却
用密封袋装起来
准备分享给我的盆友们
盆友收到花生米
炒田螺
炒田螺(3人份)
用料：
3个酸辣椒
1000g田螺
200g酸笋
6瓣蒜
1块姜
1小把紫苏
1小把噶楼
适量食用盐
适量白酒
适量白砂糖
适量耗油
适量植物油
做法：
养田螺，吐沙，水要晒过一天的
勤换水
用牙刷刷去表面苔类植物，用钳子把屁股除去
放油，热后煸熟辣椒、蒜米、姜，倒入田螺
加盐翻炒至熟，加各种调料(紫苏、噶楼剪碎的)，加水没过田螺，大火烧开，中火焖20 min
大火收汁
黑椒牛柳
用料：
牛肉，青椒，红椒
黑椒酱，生粉水，糖，盐，生抽。
做法：
牛肉用黑椒酱，水淀粉，糖，盐，鸡精，生抽腌渍20分钟。
青红椒切段
锅里放油葱姜蒜，放入牛肉爆炒。
牛肉八成熟再放入青红椒炒熟
出盘
咱家搅团
终于给我试验成功了。自己记着以免下次忘了。对了菜单封面照片是随便在网络上找的和我做出来成品卖相类似的。就是一个给自己的随手记。【不过可真好吃呀！
用料：
1份玉米面
1份小麦面
1.5份左右调和用水
3.5份左右锅内烧开水
4汤匙醋
2汤匙生抽
任意辣椒粉
任意葱
任意蒜
任意油
少许鸡精/增鲜剂
可选韭菜
1勺盐
做法：
混合玉米面和小麦面，选择细的玉米面口感更好。
加入准备好的调和用凉水。稠稀程度比煎饼果子面糊略稀。宁稀不稠，这个自己掌握。
锅内加5克油，加水。水的量和挑好的面糊量一致即可。烧开。
向开水中倒入面糊，保持大火。此时左手端碗，右手握擀面杖，扎稳马步，开搅！注意要始终按照一个方向搅拌，待面糊煮熟冒泡前要一直不停搅拌。
搅拌过程可以用撒面粉的方式控制面糊的稠度。
冒泡后调小火，盖上锅盖，焖4-5分钟。
面糊出锅倒入冷水中备用。
将葱蒜切末，加辣椒粉，浇上热油。然后加入各种调料和辅菜（爱吃啥加啥）。调味汁就做好了。
将冷水沥干，浇上调味汁。手持大勺开吃！
刀豆黑椒意粉
清新美味快手好吃
用料：
意粉
刀豆
黑胡椒碎
大蒜
做法：
蒜蓉炒刀豆，至七分熟
同时煮意粉，七分熟过凉
下黑胡椒碎入油锅，香气浓烈后加入意粉刀豆炒匀入味即可
雪绵豆沙
用料：
克豆沙
个蛋白
勺淀粉
克白糖
面
做法：
豆沙成球沾面粉，沾淀粉
再沾，打发的蛋白（不要沾太厚）
一个一个炸，别太黄，出盘撒糖
厨小白日记——干菜粉条鸡蛋包子(爸妈出马)
自己家吃，真的做的是巨无霸的大，粉条这次泡的软软的，所以刚出锅吃的时候，简直就是吸进去的，皮又软有味，简直啦，我这平时不吃皮的，也吃了不少，就当暴碳啦(虽然不健身的我没什么资格😂)
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
适量干菜
1大把粉条
3碗面粉
适量酵母
适量调料
做法：
干菜多泡泡，去去味儿，粉条用开水烫软
韭菜，洗好切好，倒油防止出水
混到一起了，又加了热油，怎么说呢，素包子真的是油多好吃😂
花椒盐啥的就不用说了，还加了油泼辣椒和黄豆酱，不吃辣的宝宝跳过油泼辣椒
这次活的面多一些，最后刚好，wonderful
不好意思，包的过程没了😁包好就是等锅水开再放进去，15-20分钟，我家的比较大，所以用了20分钟
看看图片背景的包子，馅都透出来了，好诱人吧
这个是不是帅一些，真的软和的一塌糊涂
不好意思，吃的太丑了，热乎乎，被我三两口解决一个，太香了～
川香麻辣炒酱（拌面绝配）
用料：
4个鲜小米辣椒 
100克里脊肉丁
4片姜片
两瓣蒜瓣
少许葱花
30颗花椒
少许花生油
四勺豆瓣酱
做法：
把姜放入热油里炒干捡出来，放肉丁，煸炒久一些，放入剁好的小米辣椒、葱花、蒜末，花椒，改小火翻炒，大约一分钟。关键步骤来了：加水，小火炖三分钟。开锅加豆瓣酱四勺（普通西餐勺）继续小火翻炒，一分钟加鸡精就可以出国！麻麻辣辣好吃的不得了！
炝拌金针菇
用料：
250克金针菇
两片蒜
少许葱花
少许辣椒
一大匙高汤
一小匙蚝油
一小匙海鲜酱油
少许盐
做法：
金针菇剪去根部，洗净，浸泡片刻入开水锅中烫熟备用。
焯熟的金针菇充分沥干水分。
将蒜蒜切末，小红椒切细圈，放入碗中。
碗里放入盐、海鲜酱油、蚝油、麻油、香油，加入适量高汤（可用白开水代替）调匀。
将金针菇倒入料汁中充分拌匀。
找一个合适的器皿将拌好的金针菇倒进去造型。
造好型的金针菇倒扣入盘中，将料汁全部浇上去就可以了。
简简单单炸鱼块豆鼓
我家湖南衡阳的，我们那边依山傍水，房子坐北朝南，我爷爷承包了一个小鱼塘，每到过小年的时候。就请领里邻居去鱼塘捞鱼，爷爷叔叔们去捞鱼。我们小孩子就在一边看热闹，奶奶就负责杀鱼。麻麻跟婶婶炸鱼块🐟，
用料：
一勺料酒
一条草鱼
适量豆鼓
适量小米辣
适量姜
适量蒜头
适量香菜
适量生粉
少许盐
做法：
超市买回来的草鱼。让师傅帮你改刀成小块
清洗干净。放少许盐。一勺生粉。抓拌均匀，热锅下油，炸至金黄色备用
用剩下的适量的油。爆炒姜蒜豆鼓香菜，然后放入鱼块，翻炒后，放入生抽，即可出锅
简简单单炸鱼块
香喷喷
葡式蛋挞
用料：
20个蛋挞皮
4个鸡蛋
190克牛奶
200克淡奶油
20克炼乳
50克白糖
可以加也可以不加葡萄干
做法：
准备材料。
葡萄干，小编一半做葡萄干，一半没有，对比起来，不加更好吃。
20个蛋挞皮拿出来解冻。
在干净的铁盆里打入鸡蛋、加入牛奶、白糖，用打蛋器打匀。
打好就这样。
加入炼奶、淡奶油，继续打。
打好了用铁筛过2遍，口感更细腻。
过滤好用一个平时打汤的勺子舀进蛋挞杯里，大约8成满就可以。
有需要加葡萄干的蛋挞先在底部加入葡萄干，然后再加入蛋液。
加好就这样。
这个是没加的（没加更好吃）。
烤箱上下200度，预热一下。
放入预热好的烤箱中，小编建议大家尽量一层一层放进去烤哦，同时放两层过候难控制会烧焦。
单层居中放进去，上下火180度，大约25分钟。注意留意表面有没有烤焦。
被烤沸的挞芯。
烤到这样调成下管加热5分钟，上管关闭。
成品。
漂亮的蛋挞完成了。
边缘很酥。
蛋挞肉很嫩。
外酥里嫩😍，小心烫。
这一盒小编准备装了拿去送邻居。
拉丝芝士炸猪排
第一次上传菜谱献给我最爱的芝士，芝士就是力量！！每次看吃播最馋的就是这个芝士炸猪排，周末终于在家做了，真心好吃，所以发上来了！这个菜难度不大的，按步骤来就没问题，炸东西时注意安全哦！
用料：
300克猪里脊肉
2个鸡蛋
少量面粉
少量面包糠
少许黑胡椒
少许盐
1大块马苏里拉芝士块
半锅菜籽油
2勺芝麻油（可无）
2勺猪排酱（可无）
半瓶盖料酒（可无）
保鲜膜
厨房温度计（一定要有！）
做法：
1、准备猪里脊一块，这里是300克。洗干净后倒半瓶盖料酒抹一下（料酒主要是为了去肉腥味，如果没有腥味也可不用），冲洗干净料酒后用厨房纸吸干猪排水分放在案板上备用。
左手掌按在肉上，用刀从横处的中间把厚里脊片成两份，再用同样的方法把两份里脊片开，最后是片成4份，注意不要切到手。我这里只拍了三片，实际上是4片。
取一片里脊放在保鲜膜上，再在里脊上盖上一片保鲜膜。然后用刀背捶打肉，让肉质变松，肉片变大，锤开了一些也不要紧。
取下上面那层保鲜膜，在捶好的肉上撒少许盐，注意不要放多了，再撒点磨好的黑胡椒。
马苏里拉芝士（也可用车达芝士）切长条，放在肉片上三分之一处，用肉片把芝士条裹起来。
裹好后再用保鲜膜像包糖果一样包起来。
包好的肉卷放到冰箱冷冻层冷冻15分钟。
准备老三样，面粉，鸡蛋，面包糠。然后取出肉卷，依次裹上面粉—鸡蛋—面包糠。
裹好后就是这样。然后在油锅里倒油，我放的是菜籽油，因为想增加香味所以加了2勺芝麻油混在油锅里，没有芝麻油也可不放。油量要可以完全包住肉卷。
炸的步骤非常关键，我忙着炸所以没有拍照。油的温度很重要，一定要有厨房温度计，160度时下锅，然后保持油温在160度至180度之间，用温度计测量，温度高了就减火，温度低了就加火，炸5分钟。捞起后重新把油温加热到180度，然后把炸好的猪排再放进去复炸30秒捞出。捞出后就是这样，看看这冒出来的芝士有没有很有食欲了呢？哈哈😄
从中间切开猪排，小心烫哦！看看这满满的芝士，啧啧……芝士果然就是力量！！
再来张特写！！
切好后就是这样！可以配上快乐肥宅水，如果有猪排酱可以蘸点，我没有所以直接吃的。拉丝非常好！！
上桌几分钟就消灭完了，最后一块才想起来拍一下拉丝效果。黑色的颗粒是黑胡椒啦～
妈妈教我做猪肉韭菜饺子
有种味道叫做家乡的味道，永远爱的是妈妈做的菜。爸爸这次从老家特地背了猪肉、韭菜，妈妈自己教我如何包饺子。
用料：
1000克猪前腿肉
750克韭菜
1000克饺子皮
12克盐
20克生姜
7克酱油
20克花生油
做法：
成品是这样。
韭菜洗干净，放在一旁沥水。
猪肉洗净、去皮、剁碎，加9克盐
20克生姜切碎，放入肉中一起剁。
加7克酱油拌匀
肉剁至肉泥状
韭菜切碎放入肉中，韭菜上加3克盐。搅拌均匀，肉不成坨即可。
馅料准备好后，开始包饺子。饺子皮粘一圈水，把饺子馅放其中，饺子皮折起来。两边往中间包。饺子就包好啦。
美味的饺子。
好好吃啊😋！
黄豆炖大猪蹄子
这道菜是看《向往的生活》学习黄磊老师的黄豆炖猪蹄，未放水，用黄酒炖，很喜欢黄磊老师做菜方式。这是自己改良版的黄豆炖猪蹄，放的图片是第二次做的成品（老抽不能放太多，后期会有点苦），味道整体还不错。
步骤：
1.冷水浸泡大猪蹄子，至少2小时，这样可以出血去腥（避免焯水的时候有漂浮物）用水焯下，冷水下锅，放姜片，料酒，我一般是水开2分钟左右即捞起，沥干水，再下锅炒；
2. 热锅倒入油，八角，姜片，冰糖，干辣椒，一起翻炒，直至冰糖融化；
3. 放入猪蹄，翻炒致焦黄色；
4. 放入老抽、生抽、黄豆翻炒，差不多一分钟就好（先前放的糖容易粘锅）；
5. 统一倒入炖锅，放2包黄酒（买的是袋装的黄酒，一包350毫升）；
6. 一直用的小火慢炖3个小时。（葱花，香菜随自己喜好出锅放）
备注：去猪毛，我是买的眉毛夹子拔的，猪毛多的话，建议用水焯下，更好拔。
用料：
1只猪蹄
2个八角
1碗黄豆
4片姜
5个冰糖
700ml 黄酒
5个干辣椒
2勺老抽
2勺生抽
适量盐
做法：
建议先用冷水浸泡至少2小时
简单易做的蒸饺
用料：
克澄面
普通面粉
沸水
食用油
韭菜
鸡蛋
火腿肠
蚝油
花椒粉
做法：
三份澄面，一份面粉，搅拌均匀
沸水烫面，搅拌均匀，和成面团，揉光，醒一会。
馅拌匀，加食用油，花椒粉，蚝油调味。
面团切成剂子
皮擀薄。包好饺子
放入笼屉
放入锅中
盖上锅盖，上汽以后小火蒸8分钟
好了，贼好吃
晶莹剔透，弹糯鲜香。
夏天美食凉拌五彩脆丝
教完课，看到家里这两天剩了不少蔬菜，就地取材，正好每样菜都是爽脆口感，没想到凉拌出来，还真好吃，一个人把一盘扫光了
用料：
一把绿豆芽
六朵木耳
100克鲜笋
1根胡萝卜
一根黄瓜
二勺生抽
一勺麻油
二瓣大蒜
二勺醋
1/3勺糖
二克盐
一勺辣椒油
30克植物油
做法：
准备食材有绿豆芽、竹笋、木耳、红萝卜、黄瓜。调料有盐、糖、酱油、醋、麻油、香辣油。
五样蔬菜全部切丝
起锅烧水，➕一点盐➕少许油
等水烧开，除黄瓜之外，全部蔬菜倒入锅中，再次沸腾一分钟捞起备用。焯水时间不要延长，不然就不脆爽了，全程要大火
焯熟的蔬菜黄瓜中央放一勺蒜末一点点盐
烧热油（基本冒烟那种），淋在蒜蓉上
淋完油，➕二勺生抽➕二勺醋➕1/3白糖➕一勺辣油➕一勺麻油拌匀
拌匀装盘，一道无比爽脆的夏日美食完成了
沙姜鸡
沙姜鸡，沙姜香味浓郁，略带酒香。鸡肉又鲜嫩，色泽很诱人。最重要是这是一款具备相当多食疗功效的好菜！食疗作用：沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用，接下来我们用我们的staub锅来做[愉快]
用料：
4块沙姜
4勺生抽
半只或1只土鸡
少许盐
少许生粉
少许糖
5根香菜
半个洋葱
少许麻油
少许老抽
少许葱段
少许花雕酒
少许蒜瓣
做法：
配菜洗净，沙姜切小颗粒状，调料准备好。
整鸡洗净控干水分备用
鸡切小块
200克沙姜洗净切小颗粒，与切好的鸡块混合
倒入生抽，老抽，糖，植物油，搅拌均匀。
加入生粉，让鸡更加嫩滑，搅拌均匀，腌制2小时以上。
锅内加油，放入蒜瓣，洋葱，爆香。
倒入腌制好的鸡肉（一层就好），迅速倒入少许酒，并且盖上盖子，大火焖制10分钟左右，放入葱和香菜，再焗1分钟淋上少许麻油后即可食用。
staub铸铁锅传热迅速、长效保温，使食物多汁鲜美，原汁原味。沙姜行气止痛温中化湿，巧妙融合沙姜的辛香和鸡肉的鲜美，香嫩鲜美，风味浓郁。
油浸黑橄榄&Tapas
🌿一直以来，都很喜欢黑橄榄微涩的清香，油浸的做法增添了油脂和香料的香味儿，让黑橄榄风味更为层次丰富～

🤟小食材有大用处。油浸黑橄榄绝对是提味增香的小能手，一点点加入也许就能让一道菜平平淡淡变身为别有滋味，应用场景多多🔡：直接吃、tapas、pizza、意面、佛卡夏、沙拉伴侣...
用料：
75克特级初榨橄榄油
150克罐装黑橄榄（去核沥水）
各2个蒜瓣、干辣椒
一小勺迷迭香
少许盐
做法：
食材简单。橄榄沥水擦干水分。
橄榄油低温小火将蒜片、辣椒和迷迭香煎出香味后，橄榄入锅翻拌一下，一丢丢盐调味，关火。晾凉后装瓶冷藏。是不是超级快手😎
应用场景1️⃣: 直接吃。
追剧小零食、小酌小菜。
应用场景2️⃣: Tapas的点睛之笔。
Tapas ，西班牙国粹小食。基本公式：     🥖Tapas=bottom+topping+签子🥖
🥦Bottom一般是欧包片，法棍最常见，也有鸡蛋、水果块打底。
🌿Topping选择很多，按喜好在下面挑选2、3样即可：
肉（火腿、肠、牛..）、海鲜（虾、鱼..）、芝士（任意软芝士..）、水果（甜味足水分少的杏、无花果..）、沙拉菜（火箭菜、苦苣..）、香料（薄荷、罗勒..）、提味小物（油浸橄榄、油浸番茄、酸黄瓜..）
🥒最后用签子串起来，小巧方便就对了🤟
喜欢Tapas，不拘食材、吃法随性。下午茶或小酌一杯时，基本上冰箱里有啥都可拾掇起来。嗯，当然，我心目中最好吃的Tapa一定是有油浸橄榄哒～
应用场景3️⃣: 披萨的topping。
这是我在欧洲吃过最简约的pizza，面饼披萨酱马苏里拉，topping就只有黑橄榄。但却是印象最深刻的美味pizza。质朴经典，一如心目中的葱油饼～
应用场景4️⃣: 意面的topping。
在意大利餐厅，意面上总能找着黑橄榄的小巧身影～
应用场景#️⃣:
沙拉、西餐配菜...
用心发掘，场景还有很多呐...
首乌黑豆五指毛桃煲鸡
本品色泽黄润，汤鲜味美，口感细腻，鸡肉和黑豆软糯可口，汤中富含何首乌、枸杞、五指毛桃的药性，可健脾补肺，常喝可改善气色。
用料：
120克鸡胸肉
15克五指毛桃
10克何首乌
20克黑豆
5片姜
20克红枣
1000毫升水
0茶匙盐
3克枸杞
做法：
购买如图所示食材。
将鸡胸肉120克洗净，切丝；将姜10克（5片）切片；20克黑豆提前用温水浸泡4小时。
将泡好的黑豆、红枣20克、枸杞3克、何首乌10克、五指毛桃15克、放入容器中，加入清水清洗干净。
依次把鸡胸肉、黑豆、红枣、枸杞、何首乌、五指毛桃、姜放入破壁机中，加入水1000毫升。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
制作完成，开盖，加入盐1/2茶匙，拌匀即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
冰糖炖猪心红枣桂圆汤
爸爸的味道
用料：
半只猪心
10颗红枣
15粒桂圆
适量老冰糖
做法：
将猪心洗净，切半（家里人多可用整只猪心）后切片或切条，放入碗中。
将红枣洗净撕开去核、桂圆去㧡（不愿麻烦的可洗净即可），放入装好猪心的碗中，加入适量冰糖（根据个人喜好）。
往碗里加入清水没过食材多一些，然后放入压力锅炖15分钟，开锅后即可享用了。
蓝纹芝士核桃司康饼(低碳水，keto生酮饮食)
蓝纹芝士……空口吃蓝纹芝士配葡萄冰酒，我觉得是最佳搭档😇

这款蓝纹芝士司康好吃到飞起来~
(介意蓝纹芝士味道的朋友，慎入。
可以换成其他风味的芝士)

由于杏仁粉椰子面粉等比较没有粘性，刚出炉比较酥，放一夜(冷藏)后，会比较油润。

不是生酮的朋友和糖尿病朋友，本方子杏仁粉+椰子面粉+亚麻籽粉＝150克可以替换成低筋面粉，赤藓糖醇可直接替换5克左右白砂糖
用料：
130克杏仁粉
15克椰子面粉
5克亚麻籽粉
4克泡打粉
50克核桃(坚果)碎
40-50克蓝纹芝士
0.5克盐(可选)
8克赤藓糖醇(可选)
30克液体油(椰子油，芝麻油，橄榄油等)
50克左右牛奶/或水
0.3克小苏打(可选)
做法：
如果你的蓝纹芝士已经很咸，就不需要加盐。
我这次做的完全没加糖，也没加盐，成品依然咸香的很纯粹，感觉不错。


1.所有粉类混合拌匀

2.加入液体油，切拌，可以下手搓一下，
(注意:如果用黄油，请事先软化到手指头能戳一个洞的程度，不需要融化成液体。切小块后和粉类用手搓成红豆，玉米粒大小，不要太均匀)
搓黄油可以看下我另外一个培根司康做法

3.加入蓝纹芝士切拌一下

4.加入核桃碎/坚果碎切拌一下
牛奶/或水 不要一口气全部加进去，
边加边团看看，能把粉团全部团起来就可以。
本方子的材料比，我用了55克牛奶

折叠2-3次(不折叠也可以)，分成8份。(可以团成圆形，可以切成三角形，也可以方形，按你喜欢)


预热高火200℃   10分钟
烤制15-20分钟

各家烤箱脾气不同，请自行调整
山楂冻 | by:太阳猫早餐
大多数人关于山楂的记忆都源于儿时的零嘴冰糖葫芦，街头巷尾穿梭的卖糖葫芦小贩身后总会跟着几个蓬头垢面的小孩，那时花个钢镚儿就能得到的满足感真是让如今忙碌的我们羡慕又好奇。我也是从小就喜好山楂这一口，融洽的甜度，伴随着酸味，这种滋味总能让人暂时从疲惫中抽离，山楂的做法也是多种多样，现在来教大家几种好玩的吃法，缓解一下端午粽子带来的油腻。
用料：
适量山楂
适量冰糖
250ml水
做法：
山楂去核（本次做法用刀切去山楂核）
去核的山楂，放入锅中，加入适量的冰糖，最后加入水。熬煮到山楂酥烂即可。
酥烂的山楂放入搅拌机，搅拌成细腻的山楂泥。
将山楂泥倒入锅中，收汁
将收汁的山楂泥倒入容器中
放入冰箱冻12小时
切成小条，便是即食的山楂冻了
红薯烤蛋奶
红薯、蛋、奶，三者搭配基本上就可以满足早餐的营养需求啦！烤出来蓬蓬的，颜色金黄，非常治愈，当然也好吃。
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
100克牛奶
3勺玉米淀粉
做法：
红薯去皮洗净切片，蒸熟后捣成泥，放入榨汁机。
在榨汁机中再加入一个鸡蛋，三勺玉米淀粉，和大约100ml牛奶打成泥。
将打好的红薯泥放入烤碗中，烤箱190度25分钟（时间和温度根据自己的烤箱微调，烤箱记得预热五分钟），晾凉一点，表皮微焦，里面是软软的，很香。
养生姜枣茶-生姜红枣红糖
马上要入伏了，因为妹妹宫寒，所以给她做了这款暖宫佳品。
在简单的姜枣茶里边添加了玫瑰花，桂圆，枸杞，蜂蜜，调节口味～也让营养更加的丰富
姜微温，大枣性温，蜂蜜也是温性。桂圆跟枸杞是热性的，玫瑰花是美容养颜的。
姜枣茶还可祛风、散寒、除湿，善于治经络不通之痛，比如风湿痹痛。现在药理研究认为，姜枣茶也有利胆作用。
中国有古语：日食三颗枣，青春不显老。常喝姜枣茶，可以使气色红润，养颜。
在女性月经时喝，还可以暖子宫，减少痛经。
每日一勺，温水冲开即可。
用料：
250克红枣
400克姜
150克红糖
50克桂圆
一小把玫瑰花
50克枸杞
60克蜂蜜
做法：
材料来个大合影，把枸杞忘了哦
姜去皮切小块放入破壁机或者你们的机器，不用加水！打成泥后用纱布过滤出姜汁。想要姜味重的亲，可以直接用，不过滤。
大枣，桂圆去核，放入姜汁中，放入不粘锅中熬煮。
放入红糖一起熬煮，大火烧开后小火慢熬，约二十分钟，这时候汤汁就比较少了了。
加入玫瑰花，枸杞，继续熬煮十到二十分钟，汤汁非常少了后，就关火。
熬好的酱倒入破壁机中，或者你的任何打碎的机器，打成泥。
盛出来放温热后拌入蜂蜜，增加流动性～
最后装罐就完成了哦～凉了后盖好盖子，放冰箱冷藏或者冷冻保存。
打包可以发货哦
简单易做盐酥鸡
不用再跑外面买，在家里就可以享受简单外焦里嫩的盐酥鸡
用料：
3只鸡腿
3颗蒜
适量姜
适量 生抽
适量料酒
适量黑胡椒
克水
个鸡蛋
做法：
先把三只鸡腿脱骨，切成小块，放入蒜末，姜末。再放入生抽适量，料酒适量。
【腌制半个小时】
等待过程中…
我们准备好红薯淀粉和盘子。
腌制时间半小时后
我们把鸡肉块放入淀粉搁置十分钟左右开始炸
【油温在七成｛开始第一遍炸｝】微黄时拿出
【油温继续在七成时｛开始第二遍复炸｝】炸至金黄拿出。【完成】
当当当当～完成
培根/腊味/咸肉干炒孢子甘蓝
孢子甘蓝就像一颗颗小的包菜， 萌萌哒.   每年秋天开始上架， 连梗一起的就活像一根狼牙棒.   
选孢子甘蓝最好选大小比较相同的， 捏着比较硬的. 软的就中间很松， 有可能是比较老的.
用料：
50 -100克左右培根/腊味/咸肉
450-500 克左右孢子甘蓝
适量盐
适量油
做法：
孢子甘蓝洗完对半切开， 培根切碎.  我今天就用了2 片培根. 用腊肉腊肠或者咸肉都可以的. 
油热后先发培根炒一小会， 然后再发孢子甘蓝. 炒的太干容易焦就适量加点水. 别一次发太多水，  完全蒸发掉了有需要就再加点.  不停的翻炒， 不要盖锅盖.  
适量放点盐就可以了. 我喜欢有点焦焦的， 特别香， 有种烤箱烤出来的感觉.
盐水煮毛豆
用料：
1根葱
5片姜
5只干红辣椒
1粒花椒
2瓶盖料酒
10克盐
500克毛豆
做法：
毛豆多次洗净，剪角，各种调料入水大火烧开，放入毛豆，大火烧开，加料酒、盐烧开，中火10分钟，关火，原汁浸泡半小时，即可食用。
秘制韩国部队锅（秒杀餐厅）
最近爱上在家下厨
每次朋友说出去吃
我都会问它要吃什么
只要我会做  坚决在家做哈哈哈哈😄

今天做的是韩国🇰🇷部队锅
我自己diy的这个酱料真的好吃到哭泣！！
一定要安利给大家

锅里的材料主要根据大家自己的喜好来
必要的就是芝士和拉面
用料：
酱料
两勺韩国辣酱
两勺糖浆或蜂蜜
一勺辣椒面
一勺生抽
半勺黑胡椒粉
6个蒜末
配菜
半碗韩国泡菜
喜欢吃多少就放多少年糕
香菇、金针菇、杏鲍菇、小蘑菇菌类
1个鸡蛋
切片午餐肉
1个娃娃菜
半个洋葱
15个虾仁
20个迷你脆皮肠
1块粉丝
5片芝士
一份辛拉面
汤底
半个洋葱
半个娃娃菜
一把海米
800ml水
做法：
制作汤底：锅中放入少许油，锅烧热后加入洋葱爆香，洋葱变成金黄色后，加入虾米炒出香味，然后放入800ml水和娃娃菜。煮开后关后备用即可。
调秘制酱料：碗中放入黑胡椒、蜂蜜、韩国辣酱、生抽、辣椒面，拌匀后待用
摆锅！娃娃菜切成2cm左右的块，均匀的放在锅底，防止糊锅。接着摆上所有的配菜，记住要在中间留一个小洞放泡菜和酱料。
留出来的小洞先放泡菜，然后放酱料。接着把刚刚煮的汤沿着配菜倒入锅中（千万别从中间放酱料的地方倒，因为那样就不美观了）
最后就是开火煮啦！辛拉面和粉丝可以等锅开后吃到中间的时候再下。那样味道更浓郁！记得要把辛拉面的酱料包也倒下去！保证好吃到舔碗
五香肉
家乡的美食之一
用料：
克猪肉
适量五香粉
做法：
瘦肉切小块洋葱切成丝小葱
还有豆腐
另外加上豆腐皮包起来然后再用油炸成金黄色就熟了！香香的非常好吃😋
蒸蛋糕
快手早餐，体验无黄油的蛋糕
用料：
2只鸡蛋
50克糖粉
60克低粉
几滴柠檬汁
1小勺炼乳
若干果干
做法：
鸡蛋用打蛋器打到粗泡。
加入糖粉继续打发到花纹不消失的状态。
加入过筛低粉，加几滴柠檬汁去蛋腥，加一勺炼乳，用切拌法拌匀，注意不要用画圈圈的方法。
装入模具，撒上果干，这个量正好可以装6个硅胶模，入蒸锅，水开后蒸7分钟。
核桃红枣豆浆
早餐
用料：
适量红枣
20g核桃
50g黄豆
1000ml水
适量糖
做法：
晚上泡好黄豆，早上起床把黄豆，核桃，红枣放豆浆机打，很快就可以吃早餐了。核桃红枣豆浆配面包。
酸笋炒南瓜
嫩南瓜和酸笋，看似不搭的两种食材碰撞在一起，却能产生让你意想不到的舌尖体验！
用料：
30克酸笋
500克南瓜
1小勺鸡精
适量盐
适量小葱
适量干辣椒
6瓣蒜粒
做法：
小南瓜洗干净，用勺子掏掉瓤，去皮。
将去皮后的南瓜刨成丝。
酸笋切丝（我家的酸笋是婆婆自己腌制，从老家寄过来的，味道很正！），蒜粒拍碎，干辣椒剪成小段。
锅里油烧热，先下酸笋翻炒，然后下蒜粒和干辣椒，炒出香味。
将南瓜丝倒入锅中翻炒，适当加盐，再翻炒一分钟左右，沿锅壁倒入少量清水，
盖上锅盖焖一分钟。
出锅前加点鸡精。装盘后撒点葱花！
超快手豆豉蒸排骨
这道快手菜在经常作为我们小家庭的晚餐，因为做起来真的非常快，而且有肉，还好吃，基本上，他会比米饭还要快的做好，总耗时30分钟，但是操作时间基本上在5分钟以内，真的是非常方便。除了方便之外，它还非常好吃，非常下饭，咸香可口，排骨也是非常优质的蛋白，作为晚饭真心很不错。分享给下班了需要自己做饭的小伙伴吧。
用料：
2勺豆豉
300克排骨
2勺淀粉
1勺生抽
5克糖
1勺料酒
做法：
排骨的话就是楼下菜市场买~  买一根或者两小根排骨就足够了~  也就十几二十块钱哈。砍成小块。

排骨最好先过水泡一泡，泡去血水。
然后沥干水分之后直接开始调味，加入酱油10ml，料酒5ml，白糖10g，耗油5ml，豆豉一小勺，干淀粉2勺，抓匀。
然后放在盘子上，就可以直接蒸起来了~   蒸20分钟其实就可以了，想要软烂一点，30分钟就很不错了~
出锅，撒上一点葱花点缀，是不是又好看又好吃啊。
特别香，完善有这么一道菜，真的幸福感慢慢哟
杂粮果仁面包
记录下适合我的面包做法，怕忘记了
用料：
1、种面
220克多谷面包粉
80克低粉
35克糖
10克干酵母
275克牛奶
2、主面
220克多谷面包粉
8克低粉
60克糖
5克盐
55克炼乳
1个鸡蛋
60克黄油
3、果仁馅
1:1（随你喜好）南瓜子，核桃，蔓越莓，葡萄干
做法：
我用的面粉
种面：
牛奶加糖，干酵母搅拌融化，加多谷面包粉和
低粉拌匀，盖保鲜膜扎孔，烤箱35度加碗水发酵1小时，有蜂窝状即可。

主面：
多谷面包粉低粉加糖，盐，炼乳，鸡蛋，种面，用厨师机1档低速打成团，能扯出厚膜时，加室温切成小块的黄油，等黄油被搅进面团后，4档中速打到能扯出均匀薄膜即可。

分割成8份，滚圆盖保鲜膜保持水分。
取一团面擀成长方形，下端稍微大一些，中间撒喜欢的果仁，从上往下卷起，两边和底部捏住口。
包好的面包，撒少许面粉，用锋利的美工刀割几个口子。放烤箱35度加水发酵大约1个小时，基本占满整个烤盘，差不多两倍大。
烤箱上火160，下火180，总共烤30分钟，大概十五分钟左右时，表面上色后盖上锡纸继续烤熟，出炉震一下，烤网上晾到室温装袋，防止变干。（圆形的没放果仁）
割的狠了点，果仁漏出来了
热腾腾的扯一个，外面稍微硬一点，里面软软的，比上面的配方多加20克糖，感觉偏甜。
早餐搭配一杯奶，营养丰富，面包可以切片，用电饼铛不放油两面热一下，或是用袋子装起来微波炉高火10秒钟，吃多少热多少，剩下的依旧装好放室温就行啦。
火锅蘸酱，涮肉必备：麻酱蘸料
一年四季都少不了涮火锅，不管是在外边吃的铜火锅，还是海底捞火锅，或者是自己在家做的，都少不了麻酱调的蘸料。羊肉的滑嫩配上麻酱的浓厚，更是百吃不厌！
周末约上三五好友，自己动手做份火锅，吃吃喝喝，一生一大乐事！
自制可以喝汤的番茄锅底：http://www.xiachufang.com/recipe/104177716/
自制麻辣火锅底料：http://www.xiachufang.com/recipe/104179666/
一次调出了快500克，吃不完，装瓶冷冻，下次吃的时候提前解冻就可以。
用料：
90克芝麻酱
180克花生酱
50克豆腐乳
45克韭花酱
5克生抽
15克酱油
25克耗油
25克香油
200克料水👇
3克花椒
1片白芷
1个肉蔻
1块桂皮
4片香叶
1小撮小茴香
做法：
准备好所有的食材，并且称好量，做的时候比较方便。
锅中倒一碗清水，把香料放进去，煮开后，关火盖上盖子闷凉，过滤后就是料水了。
找一个大碗，把芝麻酱和花生酱倒碗中，然后把生抽，味极鲜酱油，料酒，耗油，香油，韭花酱，豆腐乳都倒进去。（我比较喜欢花生酱的，就按芝麻酱的二倍兑的，如果你不喜欢花生酱就全部用芝麻酱或者少放花生酱都行）
搅拌均匀，比较干。然后两勺两勺的放料水，搅拌。
大约用了200克料水，搅拌的很均匀了，和火锅店里几乎一样！
每次吃火锅都能吃两份。😂😂
玉米面奶黄包
做奶黄面包多了点奶黄馅，再包几个奶黄包吧，家里玉米面用不掉，也加进去吧。
用料：
190g奶黄馅
200g低筋面粉
80g玉米面
150-200g鲜奶
20g白砂糖
3g干酵母
做法：
低筋粉、玉米面、白砂糖和150g牛奶放入面包机，运行饺子皮面团程序，根据面团干湿程度添加剩下的牛奶。
酵母放入酵母盒，运行面包面团程序，时间为一个小时，一个小时后不要打开面包机盖，继续发酵40分钟左右。
奶黄馅平均分成6份
面团平均分成6份，滚圆待用
面团包入奶黄馅，收口朝下放好，蒸锅水烧热后关火，奶黄包上锅最后醒发20分钟。
醒发完成后大火蒸20分钟，关火焖5分钟才能开盖，防止回缩。冷却到不烫手即可装袋保存，防止干硬。
视频面包机揉手套膜酸奶巧克力版
用料：
280克高筋面粉
1个鸡蛋
4克盐
20克水（调节）
4克酵母
16克玉米油
13克可可粉
45克糖
100克酸奶
60克水
做法：
111先放牛奶，水，蛋液，再放白糖，最后才放面粉和可可粉到盘中，再去混打1分钟1⃣️档，再2档打到成团状，变成圆球状即可约5分钟
2222
冷藏30⃣️分钟以上，再拿出来，加盐打2 分钟2⃣️档，再加油打到有粗膜
4444再加入酵母粉打十分钟，直到面团底部不粘盘底
555
666666手沾油，再套上面团撑开，不开裂，薄如膜，即成功拉丝
银耳莲子汤
马来西亚每年都有那么几个月很干燥，需要多喝些润肺的汤水，燕窝虽然到处都是，但也不是我这等小老百姓消费得起的不是，还是喝点银耳莲子实在！
用料：
1朵银耳
200克泡发莲子
100克冬瓜糖
适量红糖
做法：
将银耳泡发2个小时，泡发后去根，撕成小朵
准备银耳，冬瓜糖，莲子备用（这里我用的的可以直接食用的莲子，如果用的是干的需要提前泡一下）
将所有材料放在电饭煲中，再放一点红糖增色提味，放水直至水位上线
煮6个小时，3个小时左右需要再加一次水，（加水要看自己家电饭煲的脾气，我的电饭煲火力有点大，4个小时汤基本就没有了），一碗润肺汤水就做好了！
蒜蓉莴笋
真正清爽的素菜，一般炒青菜我都喜欢用黄酒，因为黄酒能够去菜腥，也可以使青菜更绿色泽漂亮(⊙o⊙)哦
用料：
500g（削皮后）莴笋
整蒜半头的量蒜沫
适量黄酒
适量食用油
适量盐
做法：
莴笋切断，然后切片或者切丝儿备用，蒜拍碎切成沫备用
锅里倒入适量食用油，油热放入蒜沫爆香后放入莴笋片稍炒
随后放入适量黄酒炒大约15秒左右，加入适量盐调味出锅
炒青菜一定要大火炒快速翻炒，这样既能锁住水分又能保持营养好看(⊙o⊙)哦
贵州酸汤鱼
前些日子去了趟贵州，被这锅酸汤吸引，每顿都喝四五碗，扶墙而出，配上酱香型53°白酒，绝！
用料：
昂刺鱼
酸毛辣
各种蔬菜
木姜油
做法：
准备爱吃的蔬菜，切成喜欢的形状。
贵州吃的都是当地的乌江鱼，相比昂刺鱼，个头更大，腥味更重一些，特点是没有刺，肉质肥嫩。江南人可能嘴更挑，所以选差不多肉质的昂刺鱼代替。切一些山奈（沙姜）去腥用。
先把山奈和鱼过油定型，捞出，等汤里的蔬菜八分熟了再放入。
另起一个油锅，下不容易熟的蔬菜翻炒，放入两大勺酸毛辣，再加水至你喜欢的酸度。酸毛辣某宝有卖，这是我从贵州背回的，也有打成泥浆的酸汤鱼汤料。制作过程就是用当地无公害的小番茄，在当地特有的气候条件下腌渍发酵至少三个月，变成可以长时间储存又有咸度有酸度的酱。
蔬菜煮到八分熟，放入鱼继续煮到入味，最后加入木姜油，可以在汤里再加一点点糖提鲜。配米线和米饭都是绝配。木姜油买酸汤会有送，类似香茅的味道，很特别，也有助于去鱼腥味。
青汁戚风
你还在大口吃肉？现在流行吃“草”！此草非彼草，是大麦幼苗，没听过你就out了！徒伤悲的夏天就要来了，你还是那么胖，吃货的嘴空喊着减肥，姑娘，我该拿什么来拯救你！用青汁。我用了好多次大麦若叶青汁，它采用营养素最丰富的新鲜大麦幼苗，轻松控制食欲，分解脂肪，清除毒素，一不小心吃多了也不怕哦，专属于你的减肥好帮手！用它做戚风吧，再也不用担心肉肉多了。这是八寸的量，6寸减半就可以啦。
用料：
4鸡蛋
50g玉米油
55g牛奶
80细砂糖
80低筋面粉
6g大麦青汁
几滴柠檬汁
两滴香草精
1g盐
做法：
将6g青汁粉融入到牛奶中，搅拌均匀。
将玉米油倒入以上液体中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。用刮刀搅拌均匀，至无颗粒状态。
分离蛋清蛋黄。注意，第一，鸡蛋一定要新鲜；第二，装蛋清的盆一定要确保无油无水。把四个蛋黄倒入面粉糊糊中，用刮刀搅拌按压混合。
蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次打发蛋白，至干性状态。这个过程中可加入两滴香草精。
分三次将打发好的蛋白混入青汁糊糊，注意搅拌手法，避免消。从2点到8点方向迅速翻拌均匀。
混合好的糊糊倒入八寸戚风模具，震出气泡，烘烤155度，50分钟。中空模具160，30分钟。其实，时间和温度不需要那么精准，但是一定不能偏高。主要是要观察，闻到香味，并且蛋糕体的高度开始回落的时候，就得出炉了！出炉后震一下，震出热气。最后倒扣，冷却后脱模就可以享用啦！
轻奢派—巧克力塔
熊谷裕子老师的作品之一
看似复杂，但实际上却非常简单的步骤
但味道却是和步骤相反的
用料：
35g黄油
25g糖粉
1个蛋黄
10g牛奶
15g杏仁粉
少量肉桂粉
60g低筋面粉
5g可可粉
1g泡打粉
适量黑巧克力
3:1淡奶油：黑巧克力
少量食用金箔（装饰）
做法：
软化的黄油和糖粉混合均匀，不要打发
加入蛋黄，杏仁粉，牛奶，肉桂粉
混合均匀
低筋面粉，可可粉和泡打粉过筛
与面糊混合均匀
烤箱预热180度
面糊倒入模具中，烤箱烘烤12～15分钟
黑巧克力融化，和三倍淡奶油混合均匀，打至九分发
装入裱花袋，挤在巧克力塔的背面，挤成圆形
入冰箱冷藏一会儿
黑巧克力融化，将巧克力塔倒扣，沾满巧克力液
巧克力液会很快结成巧克力脆皮
放上食用金箔装饰即可
香菇豆干猪肉酱
用料：
猪肉
香菇
豆干
豆瓣酱
料酒
生抽
糖
油
做法：
切好材料。香菇豆干切丁，猪肉加料酒、生抽、葱姜搅拌。
炒制香菇豆干，盛起放一边。
姜蒜爆香，放入肉沫炒，肉色变白，倒入生抽调色。（不建议放盐了，我放了后来有点咸）
倒入炒好的香菇豆干，加入豆瓣酱，适量放，可多次调整，直到合适你的口味。最后放糖，收汁。
放入密封罐，待凉，放入冰箱。
海鮮紫菜蛋花湯
很家常，很普通。只是整海鮮的過程讓人覺得不太家常。
用料：
蝦仁
紫菜
魷魚頭
雞蛋
蔥
姜
料酒
鹽
澱粉
鰹魚昆布汁
做法：
蝦仁洗淨、去腸線；魷魚頭洗淨、切開；以料酒、鹽、蔥、姜醃。
起鍋燒水，同時將【1】下鍋翻炒，大半熟時盛出備用，水開后放入水中，加入紫菜。
調澱粉水，打蛋花。湯沸時依次加入澱粉水和蛋花。
關火，加入鰹魚昆布汁調味，最後撒上蔥花。
史上最强辣白菜味增汤
这几天是倒春寒，连深圳这种南方城市都冻得不行。
寒冷的天气里，一锅暖暖的辣白菜味增汤从指尖一步温暖到胃✧ෆ◞◟˃̶̤⌄˂̶̤⋆ 
实乃居家会友见家长走亲戚之必备良品♡
用料：
适量辣白菜
半勺味增
五六片肉卷
2片白菜
五六片麻笋
适量洋葱
一小撮裙带菜干
1/4根胡萝卜
适量豆腐or油豆腐
1根小香葱
做法：
胡萝卜切薄片，洋葱切丁，白菜切条 ，肉卷切片，油豆腐切片，烟笋买来的就是切片腌好的
裙带菜干泡开
辣白菜切碎
小奶锅到上半锅水（大概小碗两三碗的样子
洋葱丁 辣白菜碎 胡萝卜片和肉卷入锅，开大火煮
煮开后将除味增和小香葱外其他材料全部放入，再次煮开后调小火继续滚3-5分钟（保证胡萝卜这类难煮熟的食材能完全煮熟）。顺便可以再加一小勺辣白菜汁
这是我买的白味增，盒装的也可以哦
白味噌半勺挤到碗里，从煮沸的汤锅里舀一汤勺水浇到乘白味增的碗里。（因为我的口味比较淡，而且辣白菜本身就带有盐分，所以加的味增比较少，如果口味重或者没辣白菜的可以适量多加一点哦(ꀕڡꀕ)，不放心的可以先尝尝汤锅的味道再加味增）
用汤勺把味增和浇进去的热汤和均匀，将调好的味增倒入汤锅内，等水开后即可食用。【将味增倒入锅内后不可开大火长时间沸腾哦，否则味增汤味道会没那么好吃的】
史上最强辣白菜味增汤出锅咯，乘到碗里，最后再撒上葱花就大功告成了٩꒰ʘʚʘ๑꒱
当当当当
麻油鸡
此汤大补啊！
用料：
500克鸡腿
110克黑麻油（也就是黑芝麻油）
多切点才带劲老姜
2小匙盐
半匙糖
2瓶米酒（传统做法是放台湾米酒）
随便青菜
做法：
鸡腿洗净
老姜也得洗净
鸡腿剁块，老姜切片
烫青菜，鸡腿焯水捞出洗净
热锅加入麻油放入老姜小火炒香2分钟（用小火不要让麻油变苦味姜片焦掉）
姜炒出香味后加入鸡肉炒2分钟
加入盐和糖
开米酒，倒！（没过鸡肉了吧？）
煮会儿。（15分钟）
放烫青菜
酥掉渣的椒盐火烧
酥掉渣渣的椒盐火烧来啦，卷菜卷肉都好吃😊
用料：
300克中筋面粉
70克开水
120克凉水
15克玉米油
油酥部分：
120克面粉
75克玉米油
6克椒盐
做法：
将300克面粉在盆中一分为二，拿个筷子在中间划条线，一半面粉用开水和面，一半用凉水和面，和好之后加入玉米油，继续和，然后盖好面盆醒面1小时以上。
醒好的面，轻轻整形即可，然后揉成长条，一分为二。
将分开的小面剂子分别擀开，擀薄。
越薄越好。
将油酥在抹面饼上。
从一边慢慢往另一边卷。
根据大小均匀切成小面剂子。
分开的面剂子两边收口，捏起来，防止擀的时候漏油酥。
擀皮成长方形。
两边分别向中间对折。继续擀皮成长方形。
继续两边向中间对折，为了成品有层次感，反复操作2到3次。
最后擀成长方形即可。
锅中薄薄的刷层油，锅热后放入擀好的饼，开始烙。为防止水分流失，饼的上面在刷一层油。
一面烙几十秒，翻另一面烙。
饼薄，烙两面金黄即可出锅。
出锅。
酥的掉渣渣的椒盐火烧出锅啦，随意搭配，可以夹菜或夹肉或混夹，都可以，超级好吃！当然啥都不夹也非常好吃😊
将面粉和椒盐放入一个碗中，混合均匀，锅中倒入油烧热，然后将热油噗面粉和椒盐，油酥即完成，凉了之后用！
涼拌木耳
幾年前在我表哥帶女朋友回家見家長的一天，同飯桌的北方阿姨露了一手，教我這個食譜，我感覺這個配方是我人生中吃過最好吃的涼拌木耳，後來向這位阿姨討要配方，美滋滋自己做來吃，最重要是夠簡單！沒有味精！
用料：
1小棵香菜
3瓣生蒜
適量紅浙醋
適量木耳干
適量日本綠芥末
適量鹽
適量生粉（太白粉）
做法：
清水加鹽，浸入木耳干，迅速發水，用手搓出泥沙，換水，清水加入生粉，反覆搓洗木耳
木耳保存冰櫃
切碎香菜，生蒜，越碎越好，放入碗中，加入紅浙醋，日本芥末，攪拌直到芥末融於醋
把調料汁倒入涼木耳中攪拌，待木耳浸泡調料幾分鐘，完成可吃！
栀子花炒鸡蛋
栀子花，夏日里最美好的香味，浙江一带有好些个品种，野外的单瓣，家养的大栀子花，还有低矮的小朵水栀子花。花开的五六月间，街头巷尾如果没有人赶就会有老奶奶在那三五朵扎成一束在卖，不要几块钱，可以带回一屋的清香……
        在武义惊讶的吃到一盘炒栀子花，才知道它可以吃，清凉排毒，于是乎赏花闻香两三日，之后吃了它😂，听上去有点残忍，却也许把它融入身体是最好爱它的方式
用料：
看你采了多少栀子花
两个鸡蛋
少许盐
做法：
先来认识一下栀子花，这个是黄栀花，野外生长，可食用
这是黄栀花结的籽，可以入药，小时候会有收药材的人来收
这是水栀子花，花坛边低矮处多有种植，这个是否可以吃，神农还未有尝过
这个是本次主角，栀子花，最香最大最美
撕了花瓣，当然过程中你可以一边撕一边念爱......不爱......爱.....不爱.....爱.....
花瓣拌进打散蛋液里，热油炒
放点盐就可以出锅了，也可以蛋液里直接放盐，简单到一两分钟搞定出锅
嗳，吃花又看花，香在鼻子美在嘴里，吃好后感觉自己成了香妃...
附上一张栀子花焯水图，这是野生那种，因为这次花瓣太少略去了焯水，感觉差别不大，焯水过可能稍微会去掉些苦味，但花瓣不特别多情况下不明显
反沙芋头（超鸡详细）
这个是我们家过节必备！
真的超级好吃 虽然放很多糖但是这个他的好吃程度超过了你的罪恶感hhahaah
芋头和番薯🍠都可以 但是芋头更好吃😋
芋头的话必须选粉的哈炮弹芋头 荔浦芋头都比较合适。 不能用芋乃哈
用料：
1个芋头
3分之二碗糖
少许（可以不放吼）葱花
一碗水
碗就是平时吃饭的碗 不要嫌糖多啦 真的好吃 成品不会太甜的
做法：
把芋头切成这样的块块
炸它！ 多翻动
这个是炸好的亚子
准备煮糖啦 水要比糖多 糖就是半碗多一些
等糖融化后要一直搅拌 
等糖煮到图片样子就是微微变黄 搅拌起来也有阻力的时候芋头就可以下锅了
芋头下锅里要不停搅拌锅边开始泛白的时候放入葱花就可以出锅啦
成品出来啦
真的很好吃
好吃吼
全蛋芝麻脆薄饼
因为很多方子都是只用蛋白的，多出来的蛋黄很讨厌啊！所以弄一个全蛋版的。
用料：
1只鸡蛋
15克糖
0.5克盐
15克低粉
数滴柠檬汁
随意芝麻
做法：
全蛋加柠檬汁、盐、糖打发至颜色变浅，粘稠状，用刮刀挑起会成飘带状落下。
加入芝麻拌匀。然后筛入低粉拌匀。
用勺子把面糊挖到烤盘上摊开，越薄越好，送入烤箱170度，15分钟即可。
在家吃出烧烤味的孜然有机菜花
有一次在外面吃低脂餐吃到了一个菜花很好吃，像是烧烤，于是在家做了一份，超级简单。

我用油都非常少，想想外面的干锅菜花都滴写油真是可怕

这款菜花比清炒更有味更想吃
用料：
少许葱
适量盐
适量酱油
少许芝麻
适量花菜
适量开水
一点油
在菜花上撒一层孜然粉
适量猪肉
做法：
菜花掰小瓣备用，不要用凉水清洗！！
倒入开水菜花一半焯一下，目的是为了去除菜花的生涩感，而且在炒的时候更容易熟，因为这款没有汤，节约时间可以烫一下半熟状，两分钟控出水
热锅放油和葱花爆香
讲肉切条放入锅内翻炒，加一点水和酱油防止糊锅
肉差不多翻炒三分钟八分熟倒入菜花，加少许亮油和水盖上盖子焖30秒，没太有水就好了
最后撒上一层孜然粉翻版均匀
关火撒上适量的盐
装盘撒上芝麻点缀就可以啦
玉米玛芬（PH法，快手！）
小时候西安有一家叫“罗杰斯”的西餐厅，第一次吃到她家的玉米松糕就很惊艳！当然那时候小屁孩，也没吃过多少好东西。。。
现在回想起来，她家的玉米松糕不就是玛芬嘛，自己想尝试就用“一定会松软”的PH法。会有这么松软的口感，我们猜就是因为加了大量的淡奶油吧～

我是一早爬起来做的，刚好供给早餐，热食时外酥内软最棒啦！
用料：
100g中筋面粉
40g黄油
60g淡奶油
1个鸡蛋（小小）
20g砂糖
1/4 tsp盐
3g泡打粉
70g熟玉米粒
做法：
混合粉类：中筋面粉和泡打粉混合过筛，同时加入糖和盐
黄油和淡奶油混合隔水加热，直到黄油融化；稍微放凉即可和打散的鸡蛋混合，一点点加就不会油水分离
此时可以预热烤箱。然后将2缓慢加到1中，同时用筷子搅拌，无干粉即可
最后加入玉米粒，稍微搅拌到混合均匀即可，最后的成品是絮状，很有家庭风～
180度烤20分钟，以上分量可以做图中6只
东坡肉
用料：
2斤五花肉
适量 个人口味冰糖
两把小葱
到肉的四分之二生抽
五六片姜
漫过肉稍许清水
三勺料酒
一片香叶
三只🌶️
做法：
五花肉洗净 焯水 切比麻将大些的方块 锅烧热 放入肉 肉皮往下 小火煎至表面金黄 翻面炒 出油少许后 加入 葱一把 生姜 铺到到肉下 我都是用锅铲推到肉下面的放入生抽 到肉的四分之二 白酒少许放入 香叶放入一片 🌶️三两个 最后加水到漫过肉一些 大火烧开 改小火慢炖 还是肉皮往下 半个小时 翻面继续炖一个小时 肉烂为止  自己用筷子插 。
手撕鸡
小孩都哭馋了😊
用料：
半只鸡
2勺香油
2根香菜
2勺生抽
1小勺盐
1小勺糖
5片（各人喜欢）柠檬
4片姜
做法：
冷水下锅，放姜片、料酒煮20分钟，放凉后戴手套把鸡肉撕开，再放调料搅拌均匀。⚠️一定要戴手套，手套，手套。
卡仕达超软吐司
在决定败健伍厨师机后，就开始犯懒病，只做普通的小面包。嘿嘿，就等着用厨师机打吐司面团了。
小伍到家后的第一个面团，用了小单的卡仕达超软吐司的方子，是我喜欢的中种法，略有调整。
用料：
210克高粉
2克干酵母
132克水
90克高粉
70克（原方是卡仕达酱45克，鸡蛋18克）卡仕达酱
9克奶粉
3克盐
30克白砂糖
2克干酵母
56克冰水
24克黄油
做法：
中种材料混合，揉成团
冰箱冷藏发酵24小时
和主面团的所有材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全状态，盖上保鲜膜，室温静止松弛半个小时
排气、分割成三份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止松弛20分钟
取一个面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形，底边压薄
由上而下，卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静止松弛20分钟
翻面，再次擀长
由上而下，卷成筒状，排入吐司盒
室温发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后，立即脱模，晾至室温，密封保存
拌冷面~
用料：
冷面
芝麻酱
韩式辣酱
芝麻
辣白菜
白糖
醋
做法：
冷面用冷水泡1-2小时，放入沸水中煮熟。捞出后马上用凉水冲凉。
酱汁：芝麻酱，糖，醋，辣酱，芝麻搅拌。
把冷面，酱汁，辣白菜拌在一起就OK啦！
芥菜炒饭
用料：
100克左右芥菜叶
5-6朵香菇
1/3根胡萝卜
1片酱油肉
1把虾皮
3克盐
1勺酱油
1小勺鸡精
3碗米饭
做法：
先把芥菜叶洗干净切细，去掉水。放油，把切碎的香菇炒，把切碎的胡萝卜炒，放芥菜叶，再放米饭，放盐，酱油，味精
最后撒上虾皮炒一下起锅，打在小碗里，盖到盘子里完成，要摆盘随意。
佛跳墙（无鱼翅版）
用料：
只鲍鱼
只海参
粒干贝
朵香菇
朵西兰花
朵黑木耳
条虫草花
只虾
只蛏子
只鸡翅
块排骨
片冬笋
做法：
排骨辍水后加葱姜蒜八角茴香炖高汤
海参泡发好；鲍鱼、干贝、虾仁、蛏子加黄酒蒸八成熟；鸡翅辍水后加冰糖干煸
香菇、虫草花泡开，冬笋水煮熟
西兰花、香菇、冬笋、黑木耳、虫草花煸炒八成熟
在炖盅最下面铺上素材：一层姜片和一层冬笋
一层香菇、黑木耳和虫草花
一层西兰花
中间铺肉类：鸡翅、排骨
最上面铺海鲜类：干贝、虾仁、蛏子、海参、鲍鱼
用炖好的高汤加入炖盅
加两瓶盖花雕，如有鲍鱼汁可加一勺
高汤浸没
最后上盖蒸，小火两小时
出锅啦！西兰花容易烂，如果不喜欢的可以换成花菇、鸡腿菇之类，如果放鱼翅和花胶建议蒸的时候黄酒可以略多一点点。
红油土豆片
土豆可以选择小一点的，这样切着方便，吃着好吃
用料：
3个土豆
适量香葱
适量蒜
适量辣椒油
适量醋
适量盐
适量香油
适量白糖
适量鸡精
适量生抽
做法：
将土豆去皮，然后切成薄片，越薄越好，香葱切末，蒜切末备用（切好的土豆片要及时放入凉水中冲洗两次，然后浸泡20分钟，另外在浸泡的时候可以倒入一小勺白醋，这样泡出的土豆片会非常脆嫩）
准备料汁。取一只空碗，依次放入四勺辣椒油，三勺醋，两勺生抽，一勺盐，一勺白糖，半勺鸡精，少许香油搅拌均匀后备用
锅中加水水烧开后，将土豆片放入，再放入一小勺油水，烧开后将土豆片捞出，迅速放入凉水中（焯土豆片时，锅中倒入油，焯出的土豆片颜色漂亮）
将土豆片从凉水中捞出，然后放入蒜末，香葱末，料汁拌匀即可
焦糖印度奶茶（chai tea）
因为很好奇印度香茶到底是什么味道，所以自己动手试一试，味道果然很别致~~菜谱参照了外国网站，但也有小改动。比如：我加了砂糖，没加豆蔻。
用料：
2茶匙红茶
1茶匙砂糖
三四粒八角
半茶匙肉桂粉
四分之一茶匙黑胡椒粉
四分之一茶匙姜粉
200ml牛奶
做法：
先熬焦糖，待焦糖颜色变棕色时，倒入100g水；
在水中放入红茶，慢慢搅拌；
在将其他香料一起倒入锅中，慢慢搅拌；
加入牛奶，小火煮沸；
煮好奶茶后，需要过滤一下再倒入杯子。
爆好吃的虎皮蛋！百分百成功
学校嗦粉，每次必加荷包蛋或者虎皮蛋。焦焦的外皮，卤香的蛋黄，配上牛肉粉，真是完美。

疫情在家，莫得事做，就研究起虎皮蛋的方子。第一次做，竟意外的成功，不愧是胜利街第一美厨娘，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
8个鸡蛋
适量植物油
1汤勺老抽
1茶匙白砂糖
1茶匙蚝油
做法：
鸡蛋8个，下锅煮10分钟左右
捞出鸡蛋，放冷水中剥壳。厨房纸吸干表面水分，用牙签在🥚扎孔。一个蛋大概扎10个左右（一是防止炸蛋时爆，二是为了更好入味）
锅里倒入适量油（多一丢丢），6成热时放入鸡蛋，中小火🔥慢慢炸。待蛋起图中那么多虎皮时，便可以捞出锅了。
锅里留少许油，放蒜瓣爆香。
放蛋入锅，加开水至🥚的一半高。再加入老抽、蚝油、糖，中火煮大约10分钟。大火收汁，不要收太干
盛出，味道棒棒的虎皮蛋就做好了😃
一次吃不完，可以用保鲜膜包住放冷藏区，吸足卤汁后味道更好。吃面、嗦粉配上都是极好的