xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苏式榨菜鲜肉月饼
这款月饼吹弹可破，香酥咸鲜。原料里用了太太乐原味鲜酱油，太太乐鲜鸡汁和芝麻香油，使层层酥皮包裹着的榨菜鲜肉 更咸鲜入味，完胜其他甜腻月饼，每一口都是满满的幸福！
以下原料12个月饼的量。
用料：
肉馅
250克猪肉（七瘦三肥）
100克榨菜
10克太太乐鲜鸡汁
10克太太乐鲜酱油
15克太太乐芝麻油
10克耗油
10克料酒
3克白糖
0.5克胡椒粉
0.5克生姜粉
5克玉米淀粉
一个蛋清
适量葱末
水油皮
150克中筋面粉
50克猪油
15克白糖
66克水
油酥
95克低筋面粉
55克黄油
做法：
榨菜用的这种大块的。
榨菜切片，泡水20分钟，去下咸味。然后切丁。
鲜肉，绞肉机绞成肉糜，（不需要加清水），倒入太太乐原味鲜酱油，蚝油，料酒。筷子按同一个方向搅，速度越快打的越好。
倒入太太乐鲜鸡汁。加入白糖，生姜粉，黑胡椒，葱末，鸡蛋清，淀粉，同一个方向搅匀。
太太乐芝麻油倒入热锅中，加入榨菜丁，炒一会（为了控水，也为了增香）
炒好晾凉。
榨菜丁倒入肉馅中，搅匀，称重35克/个，12个。双手颠，左右倒圆，放冰箱冷冻一小时定型好包酥皮。
制作酥皮部分。把水油皮的所有材料加入厨师机搅拌盆中，用二档揉到成团没干粉成团的状态，转三档揉出筋膜。（我的厨师机用了大概6分钟）
整理成圆。放入碗中，盖保鲜膜，松弛20分钟。
制作油酥。低筋面粉和软化好的黄油混合。用手揉成团状。
倒案板上碾压至细腻。用手掌轻轻碾压往前推，反复三遍至细腻。单手来回推拉像搓衣服一样。
油酥均分为12克/个，团圆，12个。
松弛好的水油皮分为22克/个，12个，团圆。
把油酥包在水油皮中，收口朝下放置，松弛10分钟左右。
第1次擀制，需要15厘米左右。从中间往两边推擀。
长条从上往下卷起。
收口朝下，松弛10分钟，盖保鲜膜。
第二次擀制，如图，竖放，擀成20左右厘米长条。
再从上往下卷起，收口朝下，盖保鲜膜。
拿出第1个卷好的面团，中间对折收口要朝上，然后把两头稍微捏紧。收口朝上，放在案板上，用擀面杖把面团擀成中间厚边缘薄的饼皮儿。
光滑面朝下，放上冷冻好的肉团，虎口慢慢收紧，另一边用拇指把馅料轻轻往里按，直到完全包住馅儿料。
包好放在铺好油纸的烤盘上，盖保鲜膜。用手稍微按扁。盖上小鲜肉红印章，瞬间提升感觉。
烤箱提前预热。烤盘放烤箱中层，上下火180°C/180°C,烤30分钟，再200°C/200°C，烤5分钟。根据自己烤箱脾性设置相应温度时间。
出炉。趁热吃，吹弹可破，香酥咸鲜。
分层很好，一碰就掉渣渣。
月饼也可以烤完晾凉冷冻，吃时180°C，15分钟烤制。当然还是当天做出来吃最好。
太美，多放几张照片，哈哈
装盒，送朋友，美食一定要和朋友分享！
肉馅咸鲜入味，香！
生活中的美有很多，唯独这人间烟火气，能温柔整个世界，动手做起来，好好爱生活。
0失败红枣糕（全网最低糖低油版）
红枣吃了对女人比较好，但是网上搜了一下感觉都放了好多糖和油，索性自己研究了一下，糖油减少了很多，但是做出来却很甜，我不禁怀疑其他方子放了那么多糖是得多甜呀？跟着那些糖量做估计会甜得怀疑人生！我这个版本绝对0失败，甜度，滋润度都很合适，超级好吃，有兴趣的做起来，做法也很简单快捷，总之绝对不会失望！
用料：
100克去核红枣
30克（我觉得20克可能都够了）红糖
4个鸡蛋
140克低筋面粉
50克玉米油
100克牛奶
3克泡打粉
2克小苏打
2克盐
几滴柠檬汁
适量白芝麻
做法：
准备好食材，把该称的都先称好，以免后面找东西手忙脚乱。
先把100克去核红枣切碎，有点难切，有破壁机什么的最好啦，个人觉得不需要打成泥，更有口感。
独家秘诀：把100克牛奶，50克玉米油倒入红枣碎中搅拌均匀，放一旁备用。此时可以让干瘪的红枣充分吸收水份，口感更棒！
无油无水的盆里加入30克红糖，打入4个鸡蛋🥚滴几滴柠檬汁（或白醋）去腥。ps：鸡蛋如果从冰箱里拿出来，一定要放到常温再用哟，还有另外拿一个大盆里面倒入温水，把打蛋盆放温水盆里面打发（如图），百分之百打发成功！
打发诀窍：先开最低档慢慢打发至红糖融化，然后开最高档打发，打发到纹路不易消失就好了。（如图：我画了一个8，然后打开手机拍照，它的没有消失，这个时候就好了，大家可以试试哟）
将3克泡打粉，2克小苏打，2克盐倒入打发好的蛋液中，再把140克面粉分几次筛入蛋液中，用打勾的方式搅拌均匀，千万不要画圈圈哟！
搅拌好后倒入之前混合好的红枣粒，还是用打勾的方式搅拌均匀。这个时候可以去预热烤箱啦！
在模具中铺上硅油纸，铺满红枣液，震几下震出大气泡，撒上白芝麻。
我买的模具可以自动分割，有相同模具的小伙伴此时可以放上分割片啦！
给大家看我模具的尺寸，我这个配方的量用在这个容量的模具里面堪称完美哟！此时烤箱预热好了，可以放进去烤啦！上下管150℃，40分钟！
时间到啦୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭马上取出来，室内自然光，无滤镜无调色，颜色很漂亮哟。
轻轻松松取下模具里面的分割片，完美！
咬一口，完美！外酥里软，发得很泡哟，红枣很甜的，所以我觉得下次试着只放20克红糖，如果不是怕蛋液打发不好的话，我觉得不放糖甜味都够！真不知道其他方子七八十克糖得有多腻人！
抹茶麻薯软包
用料：
65克a高筋面粉
2小勺a抹茶
30克a糯米粉
1小勺a酵母
2大勺a白砂糖
100-110克a水
10克b黄油
65克b高筋粉
1/3小勺b盐
30克麻薯糯米粉
15克麻薯用白糖
60克麻薯用水
100克内馅什锦蜜豆
一大勺玉米定粉
一大勺克高筋粉
做法：
把a的高筋粉糯米粉混合过筛依次放入干材料后加入温水搅拌均匀。（我加最大水量110g）
把2的材料放入1盆，混合到没有干分后移到桌面揉面。搜出如图小气泡包状态团成团，收口向下，放入碗中用保鲜膜盖起，40度25-30分钟进行第一次发酵。
1.在耐热容器中加入麻薯用材料糯米粉和糖，混合均匀后加水，用橡皮刀搅拌均匀。
2.盖上保鲜膜，不要封实。用微波炉500瓦加热1分钟，取出搅拌后再500瓦1分钟，取出搅拌一下。
3.在盘中放一半玉米定粉，将麻薯放在上面，再撒上玉米淀粉，冷却不烫手后整形成12cm的圆形。冷却后切成6等分。
4.豆馅分成6等分。

1.发酵好的面团取出排气，团圆，分成6等分，分别从新团圆收口向下盖上湿布10分钟醒面。
2.醒面后拿出一个面团收口向上，按压全体让气体充分排出，将面团边缘按薄一些，把面团按成直径10cm的圆形。
3.如图放进豆馅以及麻薯，捏起面团把馅料牢牢包住，捏紧收口。
用滤茶器撒上高筋粉，盖上保鲜膜和湿布，40度发酵20-25分钟。
取出再撒上高筋粉，190度12-14分钟。中途观察上色可以了就盖锡纸防止颜色烤太深。
拿出来后晾凉
吃。
广式月饼-莲蓉蛋黄月饼（厨师机版）
用料：
10个咸蛋
1克枧水
75克转化糖浆
25克花生油
100克中筋粉
约350克莲蓉馅
做法：
转化糖浆➕花生油➕枧水倒入厨师机6档搅拌3分钟左右，搅拌均匀。
倒入中筋面粉用搅拌浆1档打至无干粉状态
搅拌至无干粉状态，用刮刀铲出来保鲜袋密封好，放冰箱静置2小时。
咸蛋黄取出洗干净，放在白酒里面滚一圈
用油泡一下蛋黄，蛋黄会更松沙
烤箱160度烤8分钟
烤好后拿出来晾凉备用
油皮分成20克一个备用
蛋黄和莲蓉一起称量共55克一份
莲蓉压扁，包蛋黄
虎口收口包住
包好后，准备包皮
饼皮压扁，放上馅～
虎口慢慢包，馅轻轻压一下
最后收口
裹一层面粉防粘
模具里面，用粉过一下，防粘
把饼压进去，
四个角用用手指压均匀
放到铺好油纸的烤盆上，慢慢压下去
再轻轻推出
出模具后就不要再用手碰，移动
放入烤箱200度5分钟，定型
定型后等表面稍稍凉一会再刷蛋液再送入烤箱
160～180度10分钟左右，按照自己烤箱实际情况调整！
带上防粘手套，打包，等待回油就可以吃啦！
厨师机版 无油无水老式脆皮小蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
70克细砂糖
3滴柠檬汁
2滴香草精
做法：
准备材料
鸡蛋打入厨师机盆里 加入糖粉
滴3滴柠檬汁 可以去腥 香草精可以放也可以不放（我忘放了）
启动厨师机 开始打发全蛋
打发到大到两倍大 颜色变淡 纹路不易消失。
筛入低筋面粉 拿刮板扮匀 不见面粉颗粒
可以预热烤箱180度   12连模具刷上黄油 倒入面糊 在把模具轻震3下 
撒上芝麻 烤箱上下180度20-25分钟 放进去 随时观察颜色
8分钟后的样子
咚咚咚～ 烤好啦 趁熟吃味道也很好哦
外酥里嫩  口感细腻好吃。
宝宝吃的很高兴  给宝宝们做起来吧

我建个烘焙爱好者群 欢迎大家进群交流学习
黄瓜汁
用料：
一根黄瓜
少许凉白开
做法：
黄瓜洗净切成小丁放入榨汁机中加少许水，榨成汁即可。
拌米粉
米粉劲道又顺滑，特别适合干拌食用

调料可随心搭配，味道以咸鲜辣为主

早餐来一碗特别抗饿🙃🙃🙃🙃🙃

（3人份菜谱）
用料：
1把半米粉（3人）
炒料：
2勺洋葱末
2瓣蒜末
2勺芹菜末
2勺小黄豆芽
蚝油2勺生抽2勺
花椒面半茶勺老抽1勺
拌料：
青椒末2勺香菜末2勺
咸萝卜干2勺花生米2勺
辣椒油2勺香油2勺
酱牛肉末随意
做法：
煮米粉时锅内加半锅水，干米粉凉水下锅，大火开锅8-10分钟，用筷子能轻易夹断时捞出过一遍热水
切配调料，炒料和拌料分开
锅内下炒菜量的玉米油，油热倒入炒料炒香
下生抽、老抽、蚝油、花椒面调料碟，炒匀后加半碗水大火煮沸，略收汁关火盛出
米粉捞出盛碗，加两勺炒料，适量香菜末、咸萝卜干碎，花生米，青椒碎，香油和辣椒油
拌匀开动～～～
电饭锅懒人饭
懒~不解释 这个饭只需要把米放进去 蔬菜粒放进去 番茄放进去 按一下煮饭 就好了
用料：
一杯大米
半根香肠
4香菇
半根胡萝卜
适量盐
一勺生抽
适量玉米
适量豌豆
一个番茄
做法：
把米洗干净，同时准备锅中食材：西红柿切十字刀放在热水中烫一分钟，去皮。其他食材切丁，自己喜欢的食材都可以放，最好放腊肠，据说味道会更好！ 把米放入电饭锅中，加适量水（要比平时做饭水量少，不然做出来的饭会太稀） 加盐，依次把食材放入锅中摆好。 盖上盖开始煮饭！
还剩几分钟饭好之前，倒进生抽，和一下
香喷喷的网红饭煮好拉
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
大虾、粉丝、蒜蓉、酱油、葱花
做法：
粉丝开水烫软，铺在盘上，大虾挑肠洗净放在粉丝上面，蒜末切碎拌上酱油，铺在大虾身上
大火烧开水，放入大虾，大火蒸5分钟，关火不开锅盖焖3分钟。取出撒上葱花待用
烧热油浇上蒸好的大虾即可
小米炖对虾辽参
海参是高蛋白、低脂肪的食材，吃起来细嫩可口，富含蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁、碘其他矿物质，历来被视为餐中珍品，能够补肾益精、养血润燥，配搭安神和胃的小米做成咸味粥，滋阴解渴，缓解疲劳，还能健胃宽畅、养颜润肤，并能有效预防感冒，是老幼咸宜的温润食谱哦！
用料：
3只辽参
4只西班牙红对虾
小米
姜，香葱
盐
做法：
小米洗净泡十分钟，虾和海参洗净切小段；

汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下虾和海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
大约25分钟后，开盖，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上香葱。
红烧龙虾
炎熱的夏天味美的选择
用料：
生姜25克大蒜30克优质鲜龙虾
1000克经典老酒500克
油300克盐鸡精少量小葱500克
做法：
清洗所有需要的材料
1把油烧开放入鲜虾2开始加入生姜大蒜小火小炒几分钟然後放入老酒生抽等3煮上几分钟即可
香辣虾
用料：
25只虾
两把干红辣椒
3个地瓜
适量德庄火锅底料
适量生抽
适量料酒
几滴白醋
适量葱
适量蒜
适量糖
适量白芝麻
做法：
虾去虾线，沥干水分备用
地瓜切条，油八分热下锅，小火炸熟，捞出备用，虾炸至金黄捞出备用
另起油锅，倒少许油，倒入火锅底料，小火翻炒，加蒜，辣椒段爆锅
倒入炸好的地瓜条，虾，加生抽，料酒，少许糖，加葱段，白芝麻，滴几滴白醋出锅
Cissy✨柠檬可乐鸡翅
柠檬的酸撞上可乐的甜，酸酸甜甜的，很开胃哟！～
微博：http://weibo.com/hesiyuan1022
用料：
1个柠檬
1/2罐可乐
5只鸡翅
1根干辣椒
1匙料酒
1/2匙盐
1/2匙酱油
1.5匙蚝油
做法：
用料酒、盐、酱油、蚝油腌制已划口的鸡翅
中小火将鸡翅两面煎金黄
倒入可乐（刚好没过鸡翅）挤入柠檬汁，放入切碎的干辣椒，中小火焖制5分钟
大火收汁，摆盘，将柠檬汁均匀地挤在鸡翅上
电饭锅 紫薯牛奶
用料：
1个紫薯
适量蜂蜜
200ml克牛奶
适量水
做法：
紫薯切块放入电饭锅后加水，水刚刚没过紫薯就好。按下煮饭键，等待30分钟，打开锅盖用勺子搅拌已经成泥状的紫薯。
倒入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀，完成。
南瓜馒头
用料：
200克普通面粉
半个南瓜
4克酵母粉
1勺克糖
做法：
南瓜蒸熟成泥和100克面粉和面(不用加水，用南瓜泥即可)，加酵母粉2克和1勺白糖。剩下100克面粉加酵母粉2克1勺白糖加温水和面。盖上保鲜膜醒发至二倍大即可。
将南瓜面团和白面团分别揉好搓条，各分十六份，南瓜面揉成圆球状，白面擀成包子皮，用面皮包南瓜球，然后整理成圆形。
用刀在面上划十字，然后放蒸锅上醒发十分钟，开火蒸二十分钟。
关火后五分钟后揭盖，好了。
🔥解锁卤味店の凉拌藕片
抖音上学到的凉拌藕片，步骤简单，初次就能上手😄
用料：
#食材
2节(400克)藕
#拌料汁
1勺辣椒面
1勺白芝麻
3勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
1/3勺白糖
2勺香醋
半勺花椒油（不爱吃麻的可不加）
1勺香油
1克盐（可加可不加，根据自己口感来））
做法：
两节藕，大概400克
削去外皮，冷水下锅，大火开煮
(点开大图可查看凉拌料汁)热油是在辣椒面和白芝麻后泼，再依次加其他调料即可
藕大概煮20分钟，像筷子可以插入就可以了，喜欢爽脆口感可以缩短煮的时间
捞出过凉水，再切成均匀的薄片
淋入凉拌料汁，拌匀即可开造，妈呀，简直停不下来，🈶拉丝哦😍
山药馒头~营养健康
用料：
200克山药
250克面粉
5克白糖
3克酵母
少许盐
2克猪油
90~100克温水
做法：
山药去皮切片叮熟，压成泥
酵母用90~100克温水化开，加入白糖
把山药泥加入面粉中拌匀
加入酵母水拌成棉絮状，再加入少许盐和2克猪油
移到揉面垫上揉成光滑的面团
放入盆中蒙上保鲜膜，盖上湿毛巾温暖处发酵
发好的面团用手指压下去不回弹不塌陷就可以了
拿出来排气，揉到光滑无气孔，分成七份，再揉成光滑的小面团
放入蒸屉中，醒发20分钟，中火蒸15分钟即可，关火再闷4~5分钟出锅，健康美味的馒头就好了。
独家版肉末蒸蛋
同学是超级厨神，这是他家的独家秘方肉末蒸蛋，绝对让你停不下嘴
用料：
3个鸡蛋
50克肉末
1勺生抽
2勺白糖
3勺水
1勺老酒
做法：
肉末里加水搅拌，这样搅拌过后，肉末滑嫩爽口
打入鸡蛋，不要打散
水上气后入锅蒸8分钟
加入糖（不要怀疑，就是两大勺）和生抽及老酒，大功告成
蓝莓山药泥
很简单做法 孩子自己就会操作哦，
我家是大宝二宝玩着玩着做成功了，
自己还要求 要亲力亲为呢。
用料：
适量山药
两小勺蓝莓酱
少量温开水
做法：

山药去皮洗净切段成盆里放入蒸锅蒸熟，取出加水适量拿擀面杖捣成泥装盘，

两小勺蓝莓酱加入少量水搅拌均匀，倒入盘装山药泥身上， 夏天可冷冻20分钟， 
取出吃冰淇凌山
尖椒干豆腐
绝对好吃～
用料：
300g干豆腐
1个辣椒(红绿都可)
适量猪肉(可不放)
4瓣蒜
3汤匙淀粉
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
1盐勺十三香
1汤匙生抽
适量清水
做法：
准备好材料～
将肉洗净切细片，辣椒洗净切菱形状，蒜切片备用～
将水倒进淀粉碗中，调成水淀粉～
锅内倒适量油，放入肉片，炒至发白～
再放入蒜片，爆炒出香味～
将干豆腐倒入，加入精盐，鸡精，十三香，生抽，转中小火炒均匀～
再把辣椒放进去～
将水淀粉搅匀，倒进锅里，快速翻炒均匀～
再倒入一碗水炖2分钟，收汁炒匀即可～
装盘，这是用绿辣椒炒哒～
红辣椒炒哒，我可以干掉一碗米饭🍚😄～
健脾养胃山药饼
铁棍山药中氨基酸的含量非常高，能提高免疫力，对贫血有很好的疗效。用它做成主食给身体补充了丰富的营养，让孩子多吃点还能增强体质。
用料：
300克（去皮后）铁棍山药
300克面粉
适量白糖
5克酵母粉
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
把铁棍山药洗净去皮切成小块，放蒸锅内大火蒸熟。
用一个干燥的盆放入面粉、白糖、酵母粉备用
山药蒸熟后压成泥，把干燥盆里的食材连同蛋液跟山药搅拌均匀。
和成光滑面团后醒发10分钟
将面团揉成条状，切成手掌大小的剂子按扁，盖上保鲜膜再次醒发30—40分钟，待饼胚发至膨大状时，就可以用饼档烙了。
饼档中放少许油，自己掌握时间，中间可以多翻几次面。
这是烙好的图片，圆圆胖胖的烧饼是不是很喜人
栾樨椰汁千层糕
用料：
栾樨部分
150克马蹄粉
700克水
400克冰糖
50克新鲜栾樨叶
椰浆部分
150克牛奶
400克椰浆
100克马蹄粉
60克炼乳
做法：
称好材料用量
称好材料用量
将新鲜栾樨叶子清洗干净，沥干水分，放在搅拌机或者榨汁机，加300克水，打成栾樨汁，隔渣备用（配方中栾樨叶只用了50克，建议可以用100克或者更多，味道会好）
隔渣后的栾樨汁
栾樨汁与马蹄粉混合，过筛两次，成无颗粒状态
1、冰糖加水大火加热融化后关火，加一大勺混合好的栾樨液在糖水中，快速搅拌均匀（如果搅拌后没有如图状态，可以小火加热快速搅拌，液体稍微变稠后马上关火），把熟浆快速倒在生浆（生浆：栾樨汁与马蹄粉混合体）中，快速混合均匀，成图片中状态即可。
椰浆部分最容易了，所有材料混合均匀过筛两次就可以了
水开后，中小火开始蒸，第一层是栾樨浆，第二层是椰浆，以此类推即可。所有浆弄完后，中小火蒸半个小时即可，如果不确定熟没熟，拿一根竹签插进去，拔出来时没有浆体带出来就证明熟了。
要彻底放凉后才能切件哦！！！
很Q弹哦！！
草莓山药
实际上是蓝莓山药，但是家里没有蓝莓，没有办法。于是我把蓝莓换成了成了草莓，山药味道也不错，值得制作。
用料：
草莓
山药
水
做法：
制作草莓酱/蓝莓酱
一，简单粗暴，把草莓/蓝莓，直接拿杯底，压成泥，用锅加热变成草莓酱/蓝莓/酱。
二，草莓/蓝莓，压榨成泥
三，拿榨汁机压榨，（不要太稀）直接倒入锅中，加热至变成草莓，蓝莓酱
山药上锅蒸至熟透，取出后拿勺子或，杯底碾成泥，戴着手套挤出球球要稳，之后把球球放在盘子里，浇汁过后开始摆盘。
糖渍橙皮丁
前一阵侄女送了一箱柳橙来 橙皮太多了 扔掉觉得太可惜了 去下厨房看有没有橙皮的做法 找到了厨友冇伱……冇我的方子 觉得挺好的 今天试做了糖渍橙皮丁 做的非常的好  过几天学做面包就放点橙皮丁做 感恩冇你~冇我厨友的分享
用料：
240克橙皮丁
230~240克冰糖
3克盐
适量盐(搓橙皮用)
做法：
橙皮用盐搓洗下 用削皮刀把橙皮削下来
或者这也行
把白膜削掉 尽量削干净点
这是慢慢积累的橙皮 切成丁 这是一箱的量
称好橙皮丁 冰糖 盐
锅中加入水后倒入橙子丁 煮差不多1分钟左右吧

捞出放入冷水中冲洗一下 捞起备用
锅中重新加水烧开 倒入冲洗过的橙皮丁 水盖过橙皮丁一点点就行
倒入盐 中小火熬
水量熬到少一点了 再倒入冰糖(如果是大块冰糖就跟橙皮丁一起放进去) 一定要小火慢熬
熬到橙丁变透明了 锅里还有一点点糖水的时候 就关火

翻拌下
放凉装瓶 放入冰箱
放凉后晶莹剔透 漂亮极了 而且口感非常的好
简易奶油培根意面
晚上看完木下的奶油意面，咽了一吨口水睡了，今天就自己尝试做了，真的美味又简单
用料：
50g淡奶油
50g牛奶
一人份意面
5片培根
少许黑胡椒
少许盐
20g黄油
3瓣蒜末
少许橄榄油
做法：
先煮面，水开后放一勺盐和几滴橄榄油，放意面煮到断生
平底锅里放黄油，化开转小火，放蒜末，煸香，放培根，煎一会，放淡奶油和牛奶混合物。放盐和黑胡椒调味，自己根据口味调
放煮好的意面进去，转大火收汁~摆盘放些欧芹碎或者牛至叶碎，撒些黑胡椒，完成~
葱爆羊肉
跟姥爷学的
用料：
克羊肉片
做法：
1、锅里放油，油热放化开的羊肉卷，变色放葱，放一点盐和一点生抽，搞定
酸甜可口的🍋柠檬鸡爪
用料：
500g鸡爪
1 个柠檬
一块儿姜
一整个大蒜
5 个小米椒
1 根香菜
半 个洋葱 
2 勺料酒
3 勺生抽
2 勺白糖
3 勺香醋
1 勺蚝油
1 勺盐
10粒花椒
1 个八角
2 片香叶 
做法：
 鸡爪先洗干净
剪掉指甲 对半切开（随便怎么切） 
洗净备用
如图👆准备 葱白切段、姜片、花椒、八角、香叶
柠檬 用盐搓洗一下 
如图👆准备配料 （小米椒、洋葱、大蒜、生姜、小葱、小米椒、香菜）
 配菜都👆切好备用
 备好的鸡爪 冷水 下锅
放入提前准备好的配料 
中大火煮至8-10分钟即可（喜欢吃软一点的 就煮久一点）
煮好 捞出来 马上放入冰水中（水里加冰块儿）没有冰块儿 可以提前接一盆水放入冰箱里 冰一下
这样鸡爪会更Q弹
调个料汁 （3勺香醋、3勺味极鲜）
 1勺 蚝油
 3勺白糖 一点盐
半碗矿泉水 （或者凉白开）搅拌均匀
把之前准备好的配菜、料汁都放进鸡爪里搅拌均匀
一份可口的柠檬鸡爪就做好了 
盖上保鲜膜 放进冰箱冷藏半天 （隔夜冷藏更好 鸡爪更入味）
 这个汤汁 可以在吃饭前一小时 放点黄瓜 胡萝卜 切小段 腌一下 非常好吃
新西兰花胶海参全能滋补汤
功效：
补血润燥，缓解疲劳，促进消化，滋肝养肾，
保护血管，消脂瘦身，美容养颜，延缓衰老，
防癌抗癌，增强机体免疫力。
用料：
15克新西兰花胶干货
1只新西兰海参
3块乌鸡
100克山药
做法：
山药洗净去皮洗净切段；
乌鸡洗净切块；
新西兰花胶、海参提前泡发好；
乌鸡、山药、花胶一起煲3小时；
再加入海参煲30分钟，入盐调味即可。
手抓饼N种吃法：销魂蛋肠饼
北方人偏爱面食！作为山东混血的我，对于“饼”则有种特殊的情怀！

在厌倦了鸡蛋灌饼这一日常吃法后，最近着手开发“饼的N种吃法”之销魂蛋肠饼！

嗯对，我在起名字方面是个平凡无奇的小天才，期间不乏用力过猛，留名千古！

各位会好奇：“为啥销魂？” 

话说这蛋肠饼，有着外皮酥脆的饼皮，裹着浓郁弹牙的午餐肉，7分熟的鲜嫩蛋白与略有嚼劲的口蘑相得益彰，罗勒和黑胡椒则增添了几分异域风味！

一口酥，二口滑，三口弹牙，四口有嚼头，五口回味无穷！谓之销魂也！

至于到底有多好吃，请大家参考本食谱，展开创意的翅膀，勇敢尝试吧！
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
4片午餐肉
1个口蘑
少许黑胡椒粉
少许白芝麻
选放罗勒
2片生菜叶
做法：
主要食材全家福！
手抓饼解冻，铺在锅里。把火腿肠切成4块，不要太厚，手指宽即可，如图铺在饼上。
火腿肠中间打一颗蛋。注意⚠️：最好选择个头小的鸡蛋，否则蛋液会溢出。
因为火腿肠有盐味，所以只需放些黑胡椒调味。因为家里种罗勒，随手摘了放入饼中。注意⚠️：黑胡椒、罗勒等调味完全根据个人喜好，也可以不放，或改成辣椒、香菜之类的！
又发现正好有蘑菇🍄，于是把口蘑切成薄片，放在饼上。后来发现：放了蘑菇，可以增加口感和味道的层次感！超好吃😋
把饼上下左右包裹好！无需放食用油，因为购买的手抓饼上面已经有油了。
中火煎制两面金黄！喜欢吃夹生蛋的，少煎一会儿；喜欢全熟的，多煎一会儿。注意⚠️：侧面也要煎，防止不熟。
切成4块，撒上芝麻和香草碎，摆盘上桌！为了膳食均衡，搭配了生菜叶，还放了我喜欢的番茄酱！好吃又好看！
翻糖蛋糕集
做甜品工作室快一年了，记录下成长的点点滴滴，这个食谱全部记录翻糖类作品
用料：
克糖
做法：
选用海绵蛋糕或磅蛋糕一个

制作意式奶油霜夹馅，铺翻糖皮，制作翻糖配件，装饰完成



德州扑克款
LOL
LOL
辣肉松
做一份超级好味的辣肉松，期待一盘更好味的肉松面包

喜欢吃肉松做的各种东西，肉松面包，肉松蛋糕
这次选用了猪里脊肉
本着满足自己口腹之欲的念头，加了好多辣
用手撕碎，没有动用料理机
所以成品是丝状的松，比起绒状的肉松
我更喜欢这种，不论是看起来，还是入口吃起来
总觉得这样的状态更有美感，更有味道
用料：
猪里脊肉400克
葱段适量
姜两片
盐1小匙
生抽1小匙
糖1小匙
花椒粉1/4小匙
辣椒粉1/2大匙
食用油1大匙
芝麻油1小匙
做法：
猪里脊肉冷水浸泡出血水，洗净放入锅中，倒入适量清水加料酒、葱段、姜片煮至软烂捞出晾凉。
煮好的里脊肉装进保鲜袋，压碎呈松散状
用手撕成细丝放入锅中
小火翻炒，炒至肉丝略干，加入植物油糖盐生抽等调料。
翻炒均匀，调料慢慢被吸收
一直坚持小火翻炒，肉松会慢慢变干变蓬松
加入辣椒粉，最好是磨得比较细的粉末
继续翻炒，炒至肉末蓬松加入香油提味即可
炒好的肉松倒在铺了吸油纸的冷却架上放凉后装瓶保存
毛毛虫面包（无厨师机版）
随便做点面包做早餐，没想出谱所以好多照片都没拍，这会看着电视想想记录一下也好，有不完全之处还请见谅，其实烘培就要自己多实验，因为面粉和烤箱都各有不同，需要磨合
用料：
200克高筋面粉
20克蛋液
10克奶粉
2克盐
10克细砂糖
15克黄油
95奶
3克酵母
表面泡芙酱
1个鸡蛋
30克玉米油或黄油
15低筋粉
30克水
做法：
把面团除黄油和酵母外都混合成面团，放入冰箱醒2个小时以上，过夜都可以
时间够了不用揉都出简单的膜了
醒好后拿出剪成小块，我是直接用手揪的。把酵母用少量温水或是温奶化开，加入面块中。
会很粘手，不要加干粉继续揉，很神奇的一会就光滑了，揉光后加入黄油
黄油从冰箱拿出不用软化，切成片加入面团中
把油分别裹到面里，其实想怎样揉都可以，只要把油充分揉到面里就好，最后揉到软软的
又要很粘手，不用管，揉😏最后揉到盆和手都干干净净的
期间可以摔摔打打，随便啦，反正不做吐司的话膜已经够用啦，揉好拿到温暖处醒发到两倍大，手指沾面粉插入不回缩就发好了
发好的面团排气分成5个相等的面团松弛十分钟
松弛好的面团擀成长方形像叠被子一样对三折再捏紧，忘记拍照啦
如此，放到烤箱30度左右大约一小时醒发到两倍大，烤箱中可放一碗热水。
这时可以做泡芙酱，把水和黄油或玉米油小火加热到油融化，一定要小火
水开后将面粉加入，同时关火搅拌，搅拌均匀后一点点加入蛋液，免得加多太稀
但这种程度就可以了，又忘记拍打蛋器上的图片啦
装到裱花袋备用，酱多了也不要紧，最后可以挤出烤成泡芙
面包发酵到两倍大，刷上全蛋液
把裱花袋剪个小口，可以先试试粗细，太细就再剪大点，挤到面包上，烤箱预热上下火150度，放到烤箱中层，烤20分钟，个人烤箱脾气不同，随时观察改动
出炉
马上拿到烤网上晾凉
也可切开挤上奶油或果酱，随便挤的有点丑😄
美的面包机#蜂蜜小面包的制作方法
今天给大家推荐一款来自娜娜的食谱分享，蜂蜜小面包！看起来香  闻起来香  吃起来就更香啦！下面让我们具体看一下它的制作流程吧！
用料：
500g高筋粉
60g蜂蜜
220g牛奶
2个鸡蛋
40g黄油
4g盐
4g酵母
适量芝麻、杏仁片
做法：
准备好所需的以上食材，食材品牌没有特定的要求
把蜂蜜，牛奶，鸡蛋，盐，面粉，酵母放入面包桶
机器开始和面
等待上一个程序结束，再加入黄油，启动P16“自动和面”程序，继续和面，等待和面结束后，再启动P17“发酵面团”程序，从和面和发酵上来看，面包机真的非常的节省时间和人力，自己手动的话估计要累死啦
取出发酵好的面团，做成漂亮的小团，发酵15分钟，然后给面团刷上鸡蛋液，撒上芝麻和杏仁
制作好的面团如下，然后放入烤箱烘烤10-15分钟就可以了
刚出炉的小面包，看起来真的很诱人，隔着电脑都能闻出香味，一点不夸张，不信你自己看看吧
成品
炒鸡排
用料：
#主材料
一整块鸡胸肉/鸡腿肉
1/4个圆白菜
一把小青菜
1/3个西葫芦
适量玉米粒
喜欢就多放马苏里拉奶酪
#酱汁
2tsp韩国辣酱
2tsp生抽
2tsp蜂蜜
1tsp耗油
1tsp蒜蓉
1tsp香油
1/4tsp白胡椒粉
4tsp热水
做法：
鸡胸肉切片
用锤子捶打至薄片。
酱料放入鸡肉中少许，腌制一晚上，或者2小时以上。
平底锅直接放入蔬菜和鸡肉，炒匀。
倒入酱汁
盖上盖子，焖2-3分钟。
撒上奶酪
焖30秒，撒上香葱即可。一半是模模吃的，他不喜欢奶酪，我超级喜欢，哈哈。
拉丝，哇偶哇偶！
泉州萝卜丝糯米菜包
妈妈的味道，永远留在记忆中！
小时候，年兜边，看着妈妈在灶旁又是揉面，又是炒馅，忙忙碌碌，我就欢欢喜喜；长大点，我也开始学着妈妈的样，帮妈妈忙前忙后，吃着我们俩合作的菜包，心里甜！而今这些仅仅就只留存在心底……
妈走了，但她把美味和手艺留给了我，每次做着菜包，仿佛妈妈就在身边！真好！
用料：
0.2斤干萝卜丝
1000克菜包粉
3把虾皮
半勺盐
5根葱
5根蒜
4勺糖
3勺食用油
250克三层肉
3勺酱油
1捆粽叶
2勺料酒
1.5勺鸡精
1勺香油
200克花生
做法：
先将萝卜丝浸泡1小时，沥干水，捞起后用剪刀剪细备用；接着葱切碎，蒜切碎；虾皮过水沥干；锅热放3勺油，放入切成丝的三层肉，中火煸炒至肉金黄不再出油，下入葱白炒出香味，加入半勺盐，虾皮；再倒入萝卜丝翻炒，随后加入三勺生抽，一勺糖，半勺鸡精，一勺香油，再炒10分钟，装盘，再倒入葱沫和蒜末翻搅均匀。
冷锅倒入两勺油，放入花生小火煸炒，这过程有点长，需要耐心，铲要不断翻炒，等到花生炒出香味，噼啪响就可以了。
粽叶记得提前一天浸泡在水中，第二天刷洗干净，捞起备用。
揉面最关键！
先将两斤菜包粉（菜市场专用于菜包的）倒入盆中，放四勺糖，加入1勺食用油；然后将一碗滚烫的水快速倒入盆中，接着用筷子翻搅，出现一些粘稠的粉块，用手开始揉；揉的过程中不断少量加入冷水，直到揉成不粘手的面团，再揉一会儿，让面团光滑，多揉一会儿，一会蒸熟就有粘性，Q弹好吃😊
取拳头大小的一块面团，稍微揉下，在掌心压平，取一大勺炒好萝卜丝，放三颗花生米，再将面团收口包好，将光滑面朝上，下面垫一片剪好的粽叶，一个菜包就包好了！
蒸笼冷水大火蒸15分钟，关火，稍焖一小会即成！
刚蒸好时，菜包很粘手，千万不可和别的菜包相碰，会粘破哦！取时拿住粽叶边就好，放桌上晾凉，记得点上红曲粉泡的水，是不是比较好看，很有食欲？
威风蛋糕
无奶油的戚风蛋糕
用料：
低筋粉
牛奶
黄油
鸡蛋五只
玉米粉
糖粉
做法：
将蛋黄与蛋白分开，在蛋黄中筛入面粉，糖，牛奶，玉米粉拌匀
将蛋白用电动打蛋器打发，分三次下白糖
将三分之一的蛋白加入蛋黄面粉里，炒匀。
再将所有的蛋黄面粉倒入二分之一的蛋白里。炒匀。
烤箱180度，半小时
烤箱牛肉干
用料：
2斤牛肉
1铁勺白胡椒粉
3铁勺孜然粉
1瓷勺料酒
2小勺盐
1瓷勺蚝油
2个八角、桂皮
2铁勺花椒粒或花椒面
1小勺糖
2瓷勺生抽
2铁勺辣椒面或辣椒粉
2铁勺植物油
2铁勺香油
做法：
牛肉切大块，水开后煮10分钟。捞出沿文理切扁长条。
八角桂皮掰小块。热锅凉油爆香八角、桂皮、花椒，放入牛肉炒干水分。再加入所有调料拌匀，腌制一晚。
烤箱预热上下火转风150度，烤20分钟，翻面上下两盘换位再烤20分钟。
简易版橘子大福
用料：
3勺糯米粉
1勺玉米淀粉
适量炼乳（白糖）
1小块黄油
1盒牛奶
做法：
3勺糯米饭，1勺玉米淀粉，适量糖或炼乳，加牛奶搅拌均匀，呈现出粘稠液体状态。
保鲜膜封口，牙签扎小洞，电饭煲蒸25分钟。
趁热加入黄油拌匀均匀。稍微凉一点就开始用双手捏团。【类似和面】
可以预先准备点熟糯米粉，防止面团沾粘。
剥好橘子，然后用面团包裹橘子，类似包饺子一样包裹好即可。 
我用锡纸折了一个小碗放置正好。 嘿嘿。
盐焗鸡翅鸡脚
休闲小吃，追剧神器。
用料：
1斤鸡爪
2勺料酒
20克盐
1包盐焗鸡粉
3片姜
做法：
鸡脚提前用半包盐焗鸡粉，5-6克盐腌3小时，下锅煮10分钟，焖5分钟
捞出放冰水冰20分钟
完成，想吃更爽脆的，可以继续放冰箱冰1小时
开吃
芒果芝士奶酪蛋糕
简单易操作！不用烤箱！喜欢芒果、芝士浓香的人不要错过
用料：
260g淡味芝士
60g稀奶油
40g黄油
15g吉利丁片
50g鲜牛奶
40g绵白糖
500g芒果蓉
60g消化饼干
做法：
黄油隔水融化
消化饼干碾碎待用
黄油饼干均匀混合，并在蛋糕模具中摊平，然后放入冰箱待用
芝士隔水融化待用
用搅拌机讲芒果打成糊待用，可根据个人口味调整用量
吉利丁片用凉水泡软后，拎起甩干水，然后隔水融化待用
将融化后的奶油芝士、吉利丁片，芒果蓉、稀奶油倒入搅拌机，均匀搅拌，后逐渐加入鲜牛奶、白糖，白糖根据个人口感加入。最后，打成均匀的糊状！
将搅拌器内糊状物，倒入蛋糕模具内，倒一半时，可加入芒果丁。然后放入冰箱冷藏4小时，即可食。
以上所有步骤，换个模具，用慕斯杯中做，更方便携带
全麦南瓜奶酪司康
为了消耗勤劳的外婆种的老南瓜而做的一款咸味司康，很松软哦，有点类似面包的口感，还有南瓜自带清新甜
用料：
200g南瓜
40g黄油
35g全麦面粉
100g低筋面粉
2片（切碎）安佳切达奶酪
5g帕玛森芝士粉
10g葱
20g白糖
4g泡打粉
3g盐
10g牛奶
少许（刷表面用可省）全蛋液
做法：
黄油软化备用，南瓜去皮擦丝、香葱切碎、奶酪切碎
在软化的黄油里加入全麦面粉，低筋面粉，泡打粉，盐，糖，抓至松散颗粒状
往步骤2中加入南瓜丝，香葱碎，切达奶酪碎和5g帕玛森芝士粉，搅拌均匀成团，这时候是400g左右有些湿润的面团，把面团挖出，分成两份放入冰箱冷藏20-30分钟
取出面团，滚圆拍扁，每块面饼切四份后滚圆，或者直接扇形，移入烤箱
排入烤盘，表面刷全蛋液，撒帕玛森芝士粉，上下火170°20分钟
配上一杯茶，开动吧
简单好吃的酥炸杏鲍菇
第一次传菜谱  简单好吃 希望大家喜欢
用料：
2个杏鲍菇
适量盐
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
杏鲍菇2根洗净
撕成条 喜欢酥脆的可以细一点 喜欢肉厚的可以粗一点
加适量  一小勺盐 拌匀 腌20分钟 杏鲍菇表面稍微出水
水分挤干 加一个鸡蛋 拌匀
加淀粉 一下不要加太多 加一点拌一拌 
拌到表面没有水分
起锅烧油 油九成热 入杏鲍菇
炸到金黄捞出
开吃
无油炸-萝卜丝丸子
炸丸子是家常便饭了，但是经常吃油炸食物，会给身体造成负担，长肉容易减肥难。每次吃油炸食物，心里都要矛盾很久，吃一个炸丸子满满的罪恶感。
不用油可不可以？答案是可以，真的可以。用空气炸锅烤箱的空气炸功能，炸好的丸子和油炸的基本一样，表皮酥脆内里软嫩，吃的时候就可以放心吃，不用担心摄入过多的油脂，也不会有罪恶感，减肥也能吃。炸丸子的时候一定要放五香面，有了五香面才是丸子味道，是丸子好吃的灵魂。
用料：
1根青萝卜
1个鸡蛋
3克盐
适量面粉
1小勺五香面
1段葱花
一小勺植物油
做法：
萝卜丸子的材料可以是青萝卜，也可以是胡萝卜或者大白菜帮子，用什么材料就叫什么丸子。炸丸子的材料不复杂，青萝卜、大葱、鸡蛋，面粉的用量不是定数哈，最重要的调味料就是五香面，没有五香面的丸子好似没有灵魂。
青萝卜洗净后擦丝，萝卜丝用刀切几下，不用剁碎。
萝卜丝、鸡蛋、五香面、葱花、盐、油全部放入盆中搅匀，如果是油炸丸子就不要放油，我做的是不油炸的，所以放了一点油保持湿润。
加入适量的面粉，搅拌至有点湿湿的状态即可，面粉不要放多，放多了炸出来的丸子面嘟嘟的不好吃。
下手抓一块菜面糊糊，大致团成圆形，摆放在铺好锡纸的篮子里，锡纸上提前刷薄薄的一层油防粘。
长帝空气炸锅烤箱选用空气炸功能，温度设置为200度，烘烤10分钟，炸蓝放网架上放至中层。
到时间取出炸蓝，你看，是不是和油炸丸子一样的效果。
刚出炉的丸子趁热吃，表皮略有一点脆，内里软软的，很好吃，最重要的是没有油，可以放心吃，没有罪恶感的吃。
橙香果酱戚风（消耗果酱）
做了两大罐橙子果酱，想着怎么消耗它。这款也是调整了几次方子，刚开始果酱占比大，整体上色深，后来逐步加大液体的比例，出来的效果感觉还可以~
用料：
4个鸡蛋
50克橙子果酱
40克糖
80克低筋面粉
70克牛奶
5克（没有可换成牛奶）橙酒
40克玉米油
做法：
果酱，牛奶，玉米油混合，蛋抽搅拌均匀（图里还加了一个橙子的橙皮）
过筛加入面粉，z字搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀，成光滑浓稠的蛋黄糊
蛋白分三次加入糖，打发至八分发
三分一蛋白加入蛋黄糊，用蛋抽混合均匀后再加回蛋白糊，蛋抽混合均匀后用刮刀整理看有没有遗留的蛋白，倒入模具170度40分钟
出炉
祛湿汤
南方气候潮湿，湿气重，百病出没
湿气重表现:易困体重，舌苔厚，长湿疹等
我家经常做的祛湿妙方。
希望能帮到大家祛祛湿气，
用料：
60克赤小豆
60克薏仁
50克白术
80克白扁豆
80克茯苓
30克桂圆肉
500克瘦肉
3000克清水
适量食盐
做法：
把赤小豆，白扁豆，白术，茯苓，薏仁，洗干净，倒入汤锅内。
加入30克桂圆肉
瘦肉洗干净，切成厚1cm，6cmX6cm大小，差不多大小可以，放入汤锅。
加入清水，大火煮沸，再转中小火熬60分钟。加入适量食盐即可食用。
红烧排骨盖浇面
用料：
水面
猪排骨
葱、姜
料酒、酱油、盐、味精
做法：
排骨洗净待用
小锅放水烧开后，浸入排骨，水再次开后捞出待用
炒锅油加热，放入葱姜起香
放入排骨翻炒，至排骨无水份后加酱油继续翻炒，排骨入色后加水、料酒，烧开后小火继续焖至排骨还剩少许汁，加盐、味精，出锅
面煮好后入碗，浇上刚才做好的红烧排骨，开吃。
肉哨子
用料：
克五花肉
片姜
瓣蒜
勺料酒
黄豆酱
做法：
肥肉、廋肉分开加姜料酒炸，不停搅拌，出水。再搅在一起加酱、料酒、姜、花椒搅拌熬，
加盖蒸30-40分钟
双馅黑芝麻红薯面包
做这个面包的时候本来只准备包黑芝麻馅，蒸了红薯以后发现红薯泥多了很多。所以都包进去啦！结果非常好吃！而且好健康嘻嘻嘻。当早餐再完美不过了。
用料：
260g高筋面粉
1个鸡蛋
9g奶粉
30g糖
3g盐
120g（面团）➕160g（馅）红薯泥
9g鲜酵母
65g牛奶
20g黄油
黑芝麻馅
60g黑芝麻
20g花生
60g白糖
20g黄油
5-10g水
做法：
黑芝麻花生白糖一起磨碎
加入融化黄油和水搅拌均匀，装入保鲜袋。放进冷冻室至少需要冷冻30分钟
把除黄油以外材料放入厨师机，（夏天要用冰牛奶，冰鸡蛋）2挡搅5分钟。加入黄油，3挡搅5分钟，6挡5-10分钟。（时间以面团温度不高于手温为主）
得到一个可爱的面团。28°环境发酵至2倍大（一般发酵40-1小时）。
期间把黑芝麻馅分成20g/个，红薯泥也捏成20/g一个的团。红薯泥就是红薯蒸熟了捣成泥，喜欢奶味的加淡奶油奶粉都可以，别加多了要不然太稀。
得到一个2倍可爱的面团。手指蘸面粉戳一个洞，迅速回弹就是没发够，塌陷就是发酵过度。
分成60g/个左右的面团。搓圆，滚圆都可以。盖上保鲜袋或者保鲜膜醒发15分钟。
用手或者擀面杖，拍平，排气。
两种馅料都放进去。
想进办法把口收紧，专业的可以像我这样。嘿嘿。
我喜欢日式红豆包的造型，所以把他拍扁了。35°，湿度70%发酵45-60分钟。
烤的时候要放一个烤盘压在上面，（如果你也喜欢扁扁的它）。也可以不放，你会得到一个圆圆的他。
外酥内软！
还有两种馅料！真爽！
凉菜-拌秋葵
用料：
根秋葵
勺酱油
克盐
克糖
勺醋
勺香油
做法：
秋葵洗净，整根焯水，开锅后不到1分钟即可捞出
切成斜段，加生抽、醋、盐、香油、一点糖，拌匀，洒一点小米椒
羊肉馅锅贴
用料：
500克羊肉白菜馅儿
500克韭菜豆腐鸡蛋馅儿
100张馄饨皮
水
做法：
1.羊肉用料理机打碎，放少许料酒，鸡蛋清，生抽，花椒大料粉，盐，花生油混合搅拌，放置冰箱静置30分。
2.白菜剁碎，待与羊肉混合成馅儿。
一定要用馄饨皮，因为他比饺子皮薄，成品后酥脆，正长方形也更容易包馅儿，成形。
将筷子沾水，抹在馄饨皮四周边角，馄饨皮见水后，黏贴度很高，容易包裹内馅儿。

将做好的馅儿放入馄饨皮中，对折，因为沾水后的皮，四周粘合度很高，真不用担心露馅儿。
我用的是火锅，并非电饼铛。但都属于不粘锅类。开火，将锅底擦油，放入锅贴，盖上锅盖。
锅贴稍有成形后，加清水少许。
锅贴地部煎出金黄色的时候，淹着锅岩倒水清水，再撒上黑白芝麻。水干后，将锅贴咸鱼翻身，在煎另一面。整个煎制过程不到5分钟。
摆盘，开饭啦
锅贴绿豆汤儿
笋子炒肉～幸福永久～
用料：
300克笋
400克猪肉
1勺淀粉
6瓣蒜
1勺蚝油
大半勺酱油
1.5勺生抽
7个泡椒
1块泡姜
7个二荆条
3根小葱
做法：
后腿肉400g 肥肉跟瘦肉分开切丝
放蚝油 生抽 老抽 淀粉抓匀 再加入一勺明油抓匀 这一步是为了锁住水分
笋子切片焯水备用
准备配料
热锅热油先下肥肉煸炒
再倒入瘦肉翻炒至变色
挖坑 下蒜片 泡姜泡椒 豆瓣酱一勺 
煸炒出红油
再一起翻炒
下笋子翻炒两分钟
再下二荆条 翻炒30s
下葱段 翻炒均匀就可以出锅
好吃的板
Vegan全麦椰香曲奇
Vegan纯素的椰子曲奇。

依旧以少洗碗为主，全程就用一个碗，一个裱花嘴，一张可以用完直接扔的烘培纸！！！

不用打发椰浆

菜谱里面有白砂糖，非常严格的vegan可以不等量替换成甜菊糖代糖香草精或者其他甜味剂。

受到子瑜妈妈的特别棒的云顶曲奇菜谱的启发，做了这个椰子曲奇。

子瑜妈妈的奶油云顶曲奇：https://www.xiachufang.com/recipe/102782300/

用到了椰子油和浓椰浆，浓浓的椰子味，作为极度椰子爱好者，真的超级喜欢这个味道！
用料：
35克椰浆
30克白砂糖
120克全麦面粉/低筋面粉
65克椰子油
做法：
如果是固态的情况下，65克椰子油放小碗里高火微波加热1分钟，直至椰子油变成液体。
在之前用融化椰子油的碗里，混合35g椰浆，30g白砂糖和融化好的椰子油。随便拌一拌，椰子油不能完全和椰浆混合，把白砂糖化开就好了。

我用的雄鸡牌罐装浓椰浆，像慕斯一样质感。
筛入120g全麦面粉/低筋面粉。

不筛也没关系，曲奇不像蛋糕一样需要那么细腻。
烤箱预热150度。

面糊放入裱花袋里，选自己喜欢的裱花头。

可以挤的时候分开一些，可以烤两盘。
不用担心会不会变扁摊开的问题。
烤20分钟。观察上色情况。
当时由于我就犯了致命的错误：把面糊放在冰箱里了，所以面糊硬的挤不出来，硬是把裱花头从塑料裱花袋里给推出来了，

所以我就把面糊取出来了，分成两半，一半放了一些可可粉，两份都擀成薄片，叠着放，卷起来压紧，放入冰箱冻结实了，用刀切片，放入烤箱。
香香的椰子曲奇就完成啦！
自己在家做的柠檬片柠檬干（空气炸锅，烤箱版本）
做手撕鸡买的柠檬忘记用了，放冰箱好久突发奇想用空气炸锅做个柠檬片试试
用料：
1个柠檬
适量克食盐
做法：
一个好久好久的柠檬
用盐搓掉表皮的蜡，清洗下
柠檬切薄片
这么薄，越薄越好
然后放在空气炸锅的架子上
我这里弄了两层
设置三小时，60～80度，盖子这里用筷子挡住散发水分
时间到了，有模有样的呢
在家用烤箱也可以做的哦
快手卤鹰嘴豆
转眼要立夏了，给自己做一道吃了不上火的营养健康小零食吧！
用料：
适量鹰嘴豆
适量料酒
适量生抽
一个八角
一小块桂皮
一片香叶
适量蚝油
适量卤水汁
一个干辣椒
适量清水
做法：
鹰嘴豆洗净，泡一晚上。
冲洗一下，捞出放锅中。
放料酒和生抽。
八角桂皮和香叶。
加蚝油。
加卤水汁。
加清水高过鹰嘴豆一个手指头的位置。
加干辣椒。
盖盖，小火🔥焖煮半小时。
关火，放凉，喜欢味重的朋友可以让鹰嘴豆在卤水中浸泡一晚上。
隔天捞出来就可以吃咯！
营养健康不上火🔥
牛奶鸡蛋醪糟（微波炉快捷版）
用料：
250ml牛奶
1个鸡蛋
2大勺醪糟
适量白芝麻
适量枸杞
做法：
1瓶特仑苏倒进碗中，微波炉高火加热1分半拿出
醪糟用的是这个米婆婆的原创孝感米酒，我觉得这个甜度相对较低，刚刚好
奶中加入两大勺醪糟，微波炉高火1分钟
牛奶拿出，打入一个鸡蛋，筷子搅一下，如果喜欢吃荷包蛋类的，稍微搅一下就好，喜欢蛋花就搅拌充分，搅好微波炉高火2分钟
拿出，上面撒适量的白芝麻和枸杞，搅匀即可。这里我用的的枸杞是类似于果脯可以直接吃的，如果是需要煮泡的，和醪糟一起放入即可。浓度适中，也不会太甜，感觉减肥的小姐妹也可以吃，早上来上一碗真是幸福嘻嘻
炸香椿
我做的这款炸香椿芽，是妈妈的味道…个人觉得味道很好，不是很吸油，而且有种酥酥的感觉，棒极了～
用料：
春天腌好的香椿芽
温水
普通面粉
盐
做法：
盆内倒入温水，加少许盐（目的是让炸出的面糊不吸油，稍微有点酥），加入适量面粉，顺着一个方向搅拌成糊，面糊不能太稀，否则炸出的香椿只有一点面糊，个人觉得不好吃。和好的面糊放一边饧大约20分钟。
将事先腌好的香椿用水洗一下，用手使劲攥一下，沥干水分待用。
锅里加入适量油，中火加热至放入一点面糊就会滋啦滋啦响时就好了。
油温升高的过程中，把沥干水分的椿芽放入面糊中（面糊使用前再搅几下），让椿芽浑身上下都沾上糊糊
准备好了之后，开始炸吧！
红豆香芋甜汤
用料：
250克红豆
100克冰糖
10片荔浦芋头
1片陈皮
做法：
红豆提前一晚泡好。
锅中放入适量清水，把红豆和陈皮冷水下锅，大火烧开后转小火，熬煮2个钟。在最后5分钟方可放入冰糖搅拌至溶解，否则豆子会煮不烂。
荔浦芋去皮后洗净切成10片薄片。上蒸笼隔水蒸20分钟后，起锅备用。
两个钟后，把煮好的甜汤装碗，放入蒸熟的芋头即可。
KRUPS青椒炒蹄筋
小时候过年必备的一道菜，软软糯糯的蹄筋我可以吃一盘
用料：
250克蹄筋
一个青椒
一个干辣椒
少许盐
少许鸡精
2片生姜
做法：
切段，洗干净，用开水过一下
青椒切小指般粗
用准备好的干辣椒姜片用机器人一分钟爆香
再倒入食材，慢炖键五分钟，就可以啦
五分钟到了，加一些盐和鸡精，调个味
青椒炒蹄筋轻松完成，百吃不厌
萝卜炖肉
在料理教室学的，回家之后模仿着做的，还不错。

我和妈妈都喜欢吃里面的萝卜，最后反而是肉会剩下蛮多的。

不好看，但还比较好吃。以后会努力做好看的。
用料：
一斤五花肉
半根白萝卜
五个鸡蛋
黄酒或者清酒
料酒或者味淋
白糖
酱油
做法：
白萝卜去皮切滚刀块
先用厨房纸给肉吸水，之后铸铁锅里倒点油，煎肉，到各个面都焦黄。
把萝卜块倒进去煎，也尽量焦黄。
倒两三勺（吃拌饭的那种）黄酒，一勺料酒。
三勺白糖，六勺厨邦酱油，一勺半咸一点的酱油。
搅和一下倒入热水，没过食材，煮开，转小火盖盖，煮30分钟。这个过程中煮鸡蛋，凉水进去，煮开后再煮五六分钟，过凉水，剥。
打开盖，用筷子戳戳肉，很容易戳过去就差不多了。把鸡蛋剥了，划几刀扔进去。再煮煮。
大火收汁，出锅。
韩式芝士辣鸡翅
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
400g鸡翅中
50g韩式辣酱
30g蒜末
10g糖
5g香油
100g马苏里拉芝士碎
10g食用油
10g熟白芝麻
做法：
鸡翅顺着两根骨头缝的中间切开，切成两个小棍。锡纸铺在锅里，奶酪倒在锡纸上，让奶酪都融化开，放在一旁待用。大蒜切成末末。注意火候，不要让奶酪糊了。
在平底锅里倒一些油，把鸡翅都放进去。煎到两面金黄。放入韩式辣酱、蒜末、糖、香油、蒜末、没过鸡翅的水，炖煮15分钟左右。
汤汁浓稠以后，撒上熟白芝麻，把刚才的锡纸拿到锅里，继续加热至奶酪完全融化，能拉出很长的丝，就可以关火了。
麻辣藕片
又香又脆又辣的藕片
用料：
1节藕
5个干红辣椒
适量花椒
1勺生抽
少量盐
适量糖
适量鸡精
少量老抽
1勺俾县豆瓣酱
克葱姜蒜末
做法：
耦去皮 切片（根据自己喜欢 我切的稍厚点）烧水煮沸 下藕片 断生捞出 凉水寖泡（口感会更脆）
烧油 放俾县豆瓣酱 吵出红油 下葱姜蒜末 花椒 吵出香味 到一碗水 下藕片 放生抽 耗油 少量老抽 放少量盐 糖 鸡精 翻炒均匀
最后勾芡 一点勾芡就可 出锅 撒上葱花 白芝麻即可
麻辣土豆片也可这么做哦😊
西红柿肉片海鲜汤面
西红柿真是一种神奇强大的食材。怎么做都好吃，运用范围非常广泛，中西餐都必不可少的美味食材。这个汤面很简单，如果没有海鲜也可以不加的。
用料：
2个西红柿
瘦肉
挂面
鲜虾
葱花
做法：
西红柿洗净切好，瘦肉切片或丝，用地瓜粉拌匀。
锅里热油，如少许蒜和姜翻炒两下，放入西红柿爆炒到有点出汁了，然后加入开水（凉水也可以）
水开后，加入挂面，面要看量不要太多了。不知道量的宁可稀点也别多了，成糊就不好了。入面后盖上盖子焖煮一会，待再次水开，面煮的差不多熟了，入瘦肉再次煮开。加入鲜虾，虾很容易熟，然后加盐和鸡精调味。撒入葱花即可出锅。
番茄海鲜意面
海鲜意面 真的海鲜真的面
用料：
2只西红柿
800g意大利面
随意moule 海虹
随意虾
1条meilan 牙鳕鱼
一把黑胡椒
少许盐
50g马苏里拉奶酪
1头洋葱
做法：
烧一锅热水，放西红柿烫掉皮，去蒂
去好皮的西红柿切小丁，盛碗里备用
洋葱切丁备用
虾去虾线，海虹冲洗干净，鱼去骨头切成片状并用淀粉抓匀
平底锅加油，煎鱼片至两面变黄后盛出
不用洗锅，继续加点油，放入去好虾线的对虾，煎到变红后盛出
锅内再加油，放洋葱碎，炒香后下海虹，炒到盖全都打开了～准备工作就做好啦
煎虾的同时起锅烧一锅热水，煮面至8分熟，捞出来（此步骤基本与煎完海虹时间同步～）
另起深锅加油，油热后加洋葱炒香，加蕃茄丁，加黑胡椒，盐翻炒均匀 // 同时烤箱预热220度
把煎好的虾放入锅内炒好，倒入煮熟的意面翻炒均匀后加海虹，最后放煎好的鱼片（鱼片易碎不能多炒）
炒好的面放入烤盘，表面洒满马苏里拉奶酪，放入预热好的烤箱，至奶酪融化～
拌匀开吃！
白灼海白虾
用料：
芥末膏
海白虾
生姜
花椒
海鲜酱油
做法：
清水烧开
将洗净的海白虾放入
生姜片、花椒粒少许放入锅里和虾一起煮3-5分钟
捞出虾盛盘
wasabi和海鲜酱油入小碟
ok完成~可以蘸着次啦~
咖喱花菜
看印度人吃咖喱，觉得很热，不光是由于当地天气的缘故，还因为咖喱本身黄黄的颜色给人热、暖的感觉。冷天吃咖喱很好，热天吃的话，简单地用蔬菜来做，比如花菜，也很不错。
用料：
咖喱粉
花菜
红萝卜
做法：
把买来的花菜洗净，摘成一朵一朵备用
取熟食刀板把红萝卜切成碎末
炒锅放一点油，烧热
倒入咖喱粉，小火炒香
把花菜倒下翻炒
加一些许水，盖盖焖烧一会
等花菜烧软了，落盐装盘，撒上红萝卜碎
无奶油的戚风樱桃蛋糕🍒（樱桃汁板）
用料：
ml牛奶                 50
个鸡蛋                 5
克低筋面粉         90
克细砂糖             80
克去核樱桃         88
个辅食机             1
个打蛋器             1
做法：
蛋白霜：在一个稍大的打蛋盆放五个蛋白，打发。
蛋白里加1/3的细砂糖，搅拌均匀，再倒1/3的细砂糖，搅拌均匀。（共50克细砂糖）
把剩下的糖加入，用打蛋器打至上图显示的一样。
蛋黄糊：在打蛋盆里加入五个蛋黄，和30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
边搅拌边加入50ml牛奶。
然后把90克面粉筛入蛋黄糊搅拌。
搅拌均匀后吧把1/3蛋黄糊倒入蛋白霜中搅拌均匀，再把1/3的蛋黄糊倒入蛋白霜中搅拌均匀，最后倒入剩下的蛋黄糊搅拌。
用辅食机把所有樱桃榨成汁。（樱桃核要去掉，还要加点水）
把樱桃汁加入面糊搅拌均匀。
搅拌好后把面糊倒入模具。（注意，模具要刷油）
最后烤箱预热10分钟，预热好后把模具放入烤箱，上下火，170度，四十分钟。
开动yum
减肥减脂 | 番茄金针菇豆腐汤
用料：
2个西红柿
半把金针菇
1块豆腐
适量盐
适量油
适量（可不要）蚝油
做法：
豆腐洗净，切小块
西红柿和金针菇洗净，西红柿切小块，金针菇去底部和切短（也可不切）
热油炒西红柿🍅，可以加一丢丢水，炒烂出汁
加入金针菇豆腐，加入适量水，喜欢番茄味浓一些的可以加一丢丢番茄酱哦～再加入适量盐和蚝油
开动！！！～（另一个是香煎鸡胸肉，点击我的头像在主页菜谱哦～）
墨鱼大烤
用料：
只墨鱼
做法：
1.墨鱼选大个的
2.炒糖色先大火后小火
3.最后鸡蛋打个小花刀。
。
椰蓉戚风（嵌入式烤箱版）
自从换了嵌入式烤箱后，无论以前做得多熟悉的配方都失败，湿润，塌陷。后来偶然知道嵌入式烤箱和一般烤箱不同，水分损失少，不能用原来的配方。这才开始调整。可惜嵌入式烤箱的相关菜谱实在太少了。打算参考以前大师们的配方开始摸索嵌入式烤箱的配方。
方子是6寸圆模。
用料：
蛋黄液
2个蛋黄
10克白砂糖
20克玉米油
25克牛奶
40克低筋面粉
20克椰蓉
蛋白糊
30克糖
2个蛋清
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄，糖混匀，我都用手持打蛋器，方便。加入牛奶，油。打3分钟左右，据说叫乳化，感觉液体变稠。筛入低粉，打蛋器稍微打匀，这个比例出来会很粘稠，但还是能缓缓流动。完成蛋黄糊。
冷藏蛋白滴入柠檬汁，分三次加糖打发到有小弯勾。此时预热烤箱，180度。
取四分之一加入蛋黄糊，拌匀，这部分消泡也不要紧，不过也还是乖乖用翻拌法。。把椰蓉加进去，翻拌均匀。倒回蛋白盆，翻拌均匀。状态是较厚实的，能明显看到纹路，放一会儿纹路会浅。
倒入模具，轻震两下。放入预热好烤箱下层。调整温度150度30分钟，调整温度165度15分钟。注意看颜色。
出炉摔一下，倒扣。晾凉，温温的时候脱模。耶，成功！椰蓉简直太香了。松软，弹性好。这次觉得略干，可能减水量太狠了，下回做多放10g牛奶再试试。
酱炒辣椒（勾氏私房菜）
东北人的餐桌离不开大酱，这是最简单的熟酱吃法，如果酱多比较咸，可以用来蘸菜吃，如果酱放得少，那就是一盘普通的炒菜了，可以直接就饭吃，狠香。
用料：
4只尖椒
1大勺大酱
少许葱姜十三香
30克油
做法：
尖椒切拇指指甲那么大的大块，酱如果比较干，用冷开水稍微稀释一下，但不能太稀了，因为炒时候辣椒也会出水。
热锅凉油放葱姜末十三香，待爆出香味，放入辣椒块大火翻炒，直到辣椒颜色变深，调中火，放入大酱，翻炒1分钟，直到大酱均匀裹在辣椒上即可出锅。
お抹茶
为@南食召 店里售卖的抹茶拍了个打薄茶的短片，简易教程，无所谓茶道，望对入门者有帮助。

山政小山园抹茶，在下厨房App市集有售。
松风：http://m.xiachufang.com/goods/1171/
天王山：http://m.xiachufang.com/goods/1172/
茶寿之昔：http://m.xiachufang.com/goods/1173/
仅在下厨房手机客户端哈~

淘宝店的话，购买链接在这里：http://shop101504449.taobao.com/search.htm?q=%C4%A8%B2%E8&s_from=newHeader&ssid=s5-e&search_type=item&sourceId=tb.item

下廚房市集也有售喔 ：目
用料：
2g[南食召]山政小山园抹茶
5ml凉开水
60ml95度热水
做法：
准备：抹茶、抹茶碗、茶筅、茶匙
温水浸泡茶筅，如是新茶筅则需要先浸泡二十分钟
用5ml凉开水调浆
大约30秒，充分搅拌后茶粉块结就会消失，呈现丝滑光亮的色澤，並且会让抹茶的香气和甘味的成分更好地渗出，从而，也能压住茶的苦涩味成分。
注入60ml95度热水，到抹茶碗里差不多就70-75度了。
茶筅的持法，是以食指在上拇指在下，中指夹在中间的持法进行点茶。点茶时，手臂前伸，手腕前后摇摆。 ，为了做到身轻快捷地点茶，切忌将过大的力气用在肩膀和手腕上。
     同时，点茶时，茶筅以不碰到茶碗的底部为宜。 以15秒到30秒的时间，点出大量细致的泡沫为最佳。
也有不点出很多泡沫的点法，但是泡沫多，会让抹茶的口感变得更加柔和。
元代谢宗可有诗写打茶：“……夜听松风漱玉华。万缕引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙芽。香凝翠发云生脚，湿满苍髯浪卷花……”蟹眼指泡沫细密，云生脚即指茶汤生沫如云头雨脚
剩下的就是：购买南食召抹茶！多多练习打出「美味しいお抹茶」
韩式肥牛裙带菜汤
用料：
适量裙带菜
50g肥牛卷
3瓣蒜末
适量鱼露、生抽、盐、胡椒粉
少许葱段或蒜
做法：
裙带菜提前30分钟泡发。冰冻肥牛卷用开水冲开，变软立即倒掉水，尽量吸干肥牛表面的水。
中火热油锅下蒜末，下肥牛炒至变色，下裙带菜炒3分钟左右。加入没过食材的水，加入2勺鱼露，1勺生抽，适量胡椒粉，盖上盖子转小火焖20分钟左右。
开盖尝尝咸度加入适量的盐和葱段或蒜段即可。
红烧肉焖茨菰
茨菰营养很好，搭配红烧肉，解腻的同时还能吸收住肉汁的鲜美，下饭又有营养。
用料：
五花腩
茨菰
生姜
葱
料酒
生抽（六月鲜）
老抽（李锦记草菇老抽）
李锦记红烧汁
冰糖
做法：
五花腩洗净切块（大拇指一节的长度），用冷水浸半小时到一小时，去血水
茨菰刮去外面的黄衣，滚刀切小块
锅内放油，煸香姜片和葱段后，倒入沥干的五花肉，煸炒至出油，微微焦黄。
倒入料酒后继续大火翻炒五花肉，煸出香味后依次倒入六月鲜和老抽及红烧汁。最好每种调料倒好后能翻炒至每块肉都裹上色再加另一种调料。比列大致为3：1：1。
倒入切块的茨菰一起翻炒上色，然后倒入热水，没过肉的一大半即可。
喜欢甜香的可以加一块冰糖到锅中，喜欢咸鲜的就别放糖了，大火烧到锅中水开，盖上锅盖用小火焖大约20至30分钟。
肉酥软后开盖大火收汁，收汁前可适当再调整咸淡。
香肠四季豆
用料：
四季豆
香肠
青椒
蒜
盐
鸡精
做法：
四季豆切丝，青椒切丝，香肠切粗丝蒸熟
热油锅下蒜爆香，接着下四季豆和青椒煸炒至软，撒盐，倒入香肠一起翻炒一会儿撒鸡精就ＯＫ了～
虾丸
每次买虾都是炒腰果青豆，小子的嘴越来越挑，今天换个口味做成虾丸。
用料：
600克虾
1个鸭蛋
40 克生粉（玉米淀粉）
2小勺白糖
1小勺盐
适量姜汁姜沫
做法：
将虾剥去外壳，挑去虾肠，洗干净，放入料理机中打成虾泥
虾打成虾泥后，倒在打蛋盆中，打入一个鸭蛋，加入淀粉、白糖，盐、姜沫和姜汁，顺时针用电动打蛋器打至韧性
锅内放入清水，将打好有点韧性的虾泥用左用大拇指挤成丸子状，右手拿把勺子沾下水，将丸子一个一个挤入锅中煮熟即可，洒上葱花或香菜
黄瓜萝卜丁鸡蛋饼
胡萝卜养眼，黄瓜“绿色”，含维c等营养素，鸡蛋的高蛋白和丰富的卵磷脂，更是大脑和身体需要的~~
用料：
50g（视情况而定，看自己喜好）胡萝卜
50g（同上）黄瓜
5个（我一共应该煎了5个小饼吧）鸡蛋
差不多与鸡蛋是1比5，或者更少一点面粉
一勺盐
做法：
鸡蛋打到碗里，加面粉，加盐少许。搅拌。尽量让面粉不要成球。
胡萝卜和黄瓜切丁。加到鸡蛋面粉和好的混合里，搅拌混合。（可以适当加点盐。自己口味。）
电饼铛准备好，或者炒锅也可以。热锅，倒一点油。等油有些要冒烟，手试油温，开始热了。准备倒鸡蛋面粉和好的糊（不需要太浓）。
倒一点和好的糊，小火，用煎铲抚平，尽量薄。
如果表面已经凝固，开始变色，底层已经金黄，在焦之前翻面，都金黄。就可以出锅了~