xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清凉安心的夏日小食——自制红薯凉粉
炎炎夏日，凉粉是不可或缺的一道食物。市面上销售的凉粉一是味道不好，二是担心食品的安全。那就自己动手吧，你会收获许多惊喜哦！
用料：
200克#红薯凉粉
200克红薯粉
1200克水
1g#鲜辣凉粉
200克红薯凉粉
半个小米辣
1克盐
50g生抽
适量香菜
适量#甜味凉粉
100克红薯凉粉
20克蜂蜜
做法：
制作红薯凉粉。
200g的红薯粉加入200g的水搅拌均匀，直到硬块全部消失。
1000g的水加入不粘锅内大火烧沸。
转换成小火，将拌匀的红薯粉一边加入沸水，一边用勺不停的划圈搅拌，直到白色的生粉全部消失。关火，用力搅拌几下。倒入实现准备好的容器里冷却。
完全冷却后的红薯凉粉应该是这样子的。
小米辣切小颗粒，放入碗里，加入一点点盐在上面，利于逼出辣味。加入生抽和香菜，就是拌凉粉的最佳调料了。如果喜欢吃酸味食物的亲，还可以加入适量的醋，味道也很棒。
如果是不能吃辣的朋友，可以放蜂蜜伴着吃。没有蜂蜜可以用白糖代替，那时小时候的味道。
香辣野生小河虾
小河虾是超好的补钙食材，一般说来，好滋味的江河湖鲜，体形小的往往要比体形大的受欢迎，因其相对来说肉质更细嫩。像这种野生的小河虾，虽然个头很小，但是壳薄、肉嫩、味鲜甜，比之一般的大虾绝不逊色。小虾味美汁多，引人食欲，非常适合下酒，一边聊天一边细细琢磨、慢慢品尝~~ （扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
300g河虾
适量干红椒、葱姜蒜
做法：
开锅放水适量，水开放入小河虾快速过水，捞出沥干备用
放油适量，油热放入处理好的河虾煸炒片刻
加入干红椒和葱姜蒜适量，加盐、味精适量，翻炒均匀，出锅即成
蔬菜芝士戚风 红萝卜蛋糕 马苏里拉咸蛋糕 北鼎烤箱食谱
味道富有深度的咸口蔬菜芝士戚风蛋糕
适合17cm中空模具一个
用料：
50克蛋黄
45克水
40克玉米油
70克低筋粉
20克熟玉米粒
20克胡萝卜碎
2克盐
20克马苏里拉
30克芝士粉
120克蛋白
50克细砂糖
6克玉米淀粉
做法：
胡萝卜擦碎 玉米粒切好 以上材料按重量备用
蛋黄打入盆中
打散
加入水和玉米油
搅拌均匀
筛入低粉
混合均匀
将玉米和胡萝卜倒入混合均匀
加入盐
混合均匀备用
马苏里拉和芝士粉用手抓一下混合备用，预热烤箱165度
蛋白粗泡第一次加糖
细泡第二次加糖
第三次加入剩下糖和玉米淀粉
打发至硬性，静置2分钟
挖出一勺进蛋黄糊
混合均匀
倒回蛋白中
混合均匀
倒入芝士碎和粉
翻拌均匀
倒入模具中
160度烤35分钟左右
看状态 回落停止即可
出炉震出热气，速度倒扣
脱模
切开
花甲豆腐汤
用料：
一盒豆腐
1斤（一斤有点多可以少放点)花甲
适量河虾
约4克盐
1勺料酒
1勺生抽
做法：
花甲洗净备用
河虾洗净备用
豆腐划几刀划成小块备用
起油锅放入大蒜头爆香
把豆腐放入油锅中稍煎一下，不用铲子铲，把锅拿起来晃几下，放入料酒、生抽、盐
加人开水烧，水烧开后把花甲、河虾放入再次煮沸，煮到花甲全都开口即可
放入葱花即可出锅啦！汤非常的鲜美。这是道快手菜，非常简单又好吃，大家试着做做吧！
西兰花圣诞树
用料：
中号土豆
一个西兰花
一小包明治巧克力豆
两颗红颜草莓
半个水果玉米
适量胡椒粉
适量盐
一勺麻油
装饰用沙拉
适量 装饰早餐谷粒
做法：
土豆弄成泥
加入适量盐，胡椒粉，麻油调味。也可以按照自己喜欢的调哦
加入玉米粒，我的是水果玉米就沒有煮了。也可以自己添加喜欢的料
把西兰花煮好切成小块，煮的时候记得放盐，我还用了一点糖调味，记得不要把西兰花煮太久哦，煮软就不好吃。
慢慢从底下把西兰花一点点插上去。
最后加上草莓，糖豆等装饰。可惜没有糖霜，不然更美。
黄焖鸡
用料：
4只泰森琵琶腿
30克生抽
5克老抽
20克蚝油
30克料酒
5克冰糖粉
各10克姜片/蒜片/葱段
1个红杭椒
1个尖椒
160克金针菇
1小个土豆
可选干辣椒/小米辣
做法：
琵琶腿剁块放入网锅
网锅置入主锅加入没过食材的水量，以5分钟/50度/速度5洗净，控水待用。很脏是不是？水就更不用说咯
葱姜蒜各10克，油20克放入主锅，以3分/120度/小勺爆香（喜欢辣的可加入干辣椒或者小米辣）
等待爆香时将生抽，老抽，料酒，蚝油，糖倒入量杯盖待用。
将鸡腿肉和量杯盖中的调味料放入主锅，以20分钟/VAROMA/反转/小勺拌炒，剩余7分钟时将土豆块从量杯口处放入
放入尖椒，杭椒，金针菇以5分/120度/反转小勺拌炒
完成啦，把未上色的金针菇铺在盘底
欢迎交流美食
泰式冬阴功味🍜拉面🍜
抱着碗，连汤带面都流进肚子里。

“啊~冬天也还不错呢！”
用料：
适量味好美泰式冬阴功风味锅物底料
一块拉面
适量虾/虾仁🍤
适量蔬菜🥬
一袋椰子粉
做法：
（可以先放虾仁🍤炒一小下）或者直接把面饼、虾、蔬菜都煮熟捞出，带上你想要的面汤，或者不带汤做干拌。

倒入半袋椰子粉，搅匀。
加上适量的味好美冬阴功味锅物底料（记得尝尝咸淡喔~）。
我还加了半片芝士（黑暗的！芝士和冬阴功不搭！尝了一口就挑出去了！）。

就可以开动啦！
连汤带面暖暖一碗下肚~

“啊~冬天也还不错呢！”
鸡蛋肉臊面
好吃
用料：
肉末
黄瓜
生抽
花椒油
黑胡椒
葱蒜
西红柿
鸡蛋
做法：
先说面碗里的调料：生抽、花椒油，够了
再说肉末：生抽、葱蒜末、花椒油抓匀，放半小时入味然后炒香
最后说面码：鸡蛋煎熟，黄瓜切片，西红柿切片
摆好拍照就可以吃了哈哈
X’mas欢乐酸奶杯
圣诞季到了，用雀巢全脂高钙奶粉，做出营养健康、无添加的纯酸奶，搭配新鲜水果和俏皮可爱的简单装饰～
只需多花一点点小心思，让全家一起享用这X'mas欢乐酸奶杯吧！🎄

方子量：酸奶500ml（三人份）
用料：
#酸奶
50ml纯酸奶
100g雀巢全脂高钙奶粉
400ml温开水(不高于40度)
#装饰
适量水果、麦片、棉花糖等
做法：
准备原材料
雀巢全脂高钙奶粉100g
纯净水烧开后晾至40度左右，倒入奶粉中，搅拌至完全融化
将牛奶完全晾凉后，倒入50ml纯酸奶引子
搅拌均匀，过筛至高温消毒后的发酵容器中
放入酸奶机或带发酵功能的烤箱，35-40度/6-8小时进行发酵
将草莓切薄片，贴在透明玻璃杯的杯壁上
杯中放上1/3谷物脆片或燕麦片
加入自制酸奶，再撒一些谷物、放上棉花糖和饼干作装饰
超有圣诞的感觉～
醉鸡
嫩鸡开水下锅煮15分钟捞出入冰水。
老鸡凉水下锅煮20分钟闷15分钟入冰水。

Chicken marinate in Shaoxing wine:
Boiled whole chicken at first for 15 mins, drop the chicken in frozen water, then marinate in Shaoxing wine for a whole day. Taste light.

Eingelegt Hähnchen im Kochwein:
Gekochtes ganzes Huhn für 15 menutte. Drop das Huhn im Eiswürfel wasser, dann einglegt Huhn im kochwein für ganzer Tag.
Die beschaffenheit ist leicht und al dente.
用料：
1只整鸡
没过鸡为止花雕酒
做法：
嫩鸡开水下锅煮15分钟捞出入冰水。
老鸡凉水下锅煮20分钟闷15分钟入冰水。
果香·脆皮烤鸡
这道菜谱是看了下厨房很多大厨们的分享，综合来的。也会去他们那交作业。感谢分享！
用料：
1只（1000克）鸡
10克盐1
3克研磨黑胡椒
8克糖
5克蚝油
半个洋葱
10克生抽
5克老抽
5克蜂蜜1
没过鸡，具体没称，大约800克水
15克盐2
以上是腌制部分
25克黄油
30克蜂蜜2
1个苹果
1个（切两半）柠檬
少许（可换迷迭香，也可忽略）罗勒叶
做法：
盒马买的没得选，这是最小的了，做烤鸡有点偏大。也可用三黄鸡，不要太大，1.5斤最好。
洗干净后，去掉鸡头，鸡爪；用针均匀扎小孔，放入盐水中浸泡4小时（盐2放入清水中调和好的盐水）最好是没过整只鸡（因为没找到大点的盆，每隔一小时翻一次面）
浸泡好的鸡，沥干水分（挂着沥干最好，节约时间可用厨房纸巾吸干）洋葱切丁，加入盐1，糖，黑胡椒，蚝油，生抽，老抽，蜂蜜1（额外加了3瓣蒜瓣，也可不加）
均匀涂抹在鸡身和鸡肚子里，多涂抹几次
涂抹好之后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜
我是晚上做这道菜，所以鸡放冰箱冷藏时间较久…拿出后，用吹风机将鸡表面吹干
苹果和柠檬用盐洗干净表皮，苹果切小块，柠檬切片（去籽）只需要一半柠檬。
切好后将苹果块和柠檬片塞入鸡肚子中，用针线缝起（这步忘了拍照）
黄油和蜂蜜混合+少许柠檬汁（另外的半只柠檬挤少许即可）隔水加热后搅拌均匀，用刷子均匀刷在鸡身
烤箱预热200度，热风模式，要垫烤盘，最好用用烤架旋转模式
上下管热风模式200度烤20分钟后再刷一次黄油蜂蜜，根据烤箱温度及上色情在烤箱中盖锡纸，防止烤焦
这是烤50分钟状态，因没有平烤盘，无法旋转，只好手动模式调整。

60分钟后改180度继续烤30分钟

ps：底下垫了些罗勒叶，特别香，也可以放些迷迭香…（平铺烤时需要注意贴着烤盘鸡皮的上色。上面可以盖锡纸，但是下面有锡纸也不行，需要调整一下下管的温度，再垫一些香叶或者生花生杏仁等隔一下，切勿垫蔬菜水果，不然蔬菜水果烤出来的汁水会影响鸡皮的口感。）
这是隔着烤箱外拍的小视频，鸡皮油脂分泌的声音
罗勒叶都放烤箱里了，最后只能靠已经开了花的罗勒杆来点缀…
鸡皮金黄香脆，透着果香肉质细嫩，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛淡淡的酸甜，细腻酥嫩肉汁四溢…
宫爆鸡丁
用料：
1根黄瓜
1勺料酒
1块鸡胸肉
1勺淀粉
1勺（调料勺）盐
1勺醋
1勺生抽
1根胡萝卜
1勺（调料勺）白糖
1勺蚝油
1小块姜
3瓣蒜
10粒花椒
1把熟花生
做法：
分别把黄瓜和萝卜切成丁，姜、蒜切末，切些黄瓜和萝卜花摆盘备用。
把鸡胸肉洗净切丁备用。
鸡胸肉里加入1勺调料、1勺生抽、1勺盐（调料勺）、1勺淀粉、1勺蚝油搅拌均匀。
鸡胸肉腌制半小时。
锅中放油，把腌制好的鸡胸肉放入，翻炒至肉变色捞出备用。
另起油锅，放入花椒爆香后，把花椒捞出放入姜末和蒜末爆香。
再加入1勺郫县豆瓣酱爆香，加入白糖1勺（调料勺），生抽1勺（调料勺），醋1勺爆香。
加入萝卜丁，翻炒至萝卜变软些加入鸡丁翻炒约1分钟。
再分别放入黄瓜丁和花生米翻炒约2分钟。
黄瓜丁稍变软即可关火。
出锅装盘，美味的宫爆鸡丁就👌
煎酿秋葵
大家都应该知道，秋葵是非常健康，且有营养的，但是我个人很不喜欢吃滑溜溜口感的蔬菜，但是这个煎让秋葵，我完全可以接受：） 吃腻了让豆腐，让茄子，让苦瓜，让青椒！快来试一试让秋葵吧。
用料：
10只秋葵
200-300克鲮鱼滑
少许虾米
2根葱
少许胡椒粉
少许火腿粒
做法：
将秋葵洗干净，把秋葵头切掉
将秋葵对半切，用匙羹将里面的籽挖出来，备用.
将葱切成葱花，和火腿粒、虾米，胡椒粉，盐放入鲮鱼滑中搅拌均匀，馅和好后就可以让了.
让之前我们可以在秋葵上抹一些生粉再把鲮鱼滑让进去，让完后，记得压一压，这样煎的时候会结实一些，不易分离开来.
在烧热的锅淋上油，七成热时，将让好的秋葵（肉面朝下）一个一个小心放在煎锅上，中火煎，待肉馅面变成金黄色，翻过一面，倒小半碗水进煎锅，盖上锅盖，再焗3-4分钟后，干水即可！
淋上蚝油，翻一翻，完成！上碟！
传统莲蓉月饼
莲蓉月饼是传统的中秋月饼，凭借香甜可口，油而不腻的口感赢得了广大消费着的厚爱。有些喜欢吃莲蓉月饼的朋友们，自己也动手做起了莲蓉月饼。你知道莲蓉月饼的制作方法吗，下面就为大家图解莲蓉月饼的详细做法吧。
转自：月饼选购小窍门 http://yuebing.mqq.me/yuebing/tid-7342/
用料：
100克面粉
80克转化糖浆
20克油
2克枧水
1个蛋黄
少许水
做法：
莲子分去红皮和没去红皮的，我这个是没去红皮的。将莲子先泡洗干净。将里面的芯取出来。
加入冰糖和适量的水，高压锅中火50分加入冰糖和适量的水，高压锅中火50分钟。这个要看莲子的软更程度决定时间的长短。
将煮好至烂的莲子放入搅拌机中，搅拌成糊状。倒入平底锅中，加少许油（不加也可以）。慢慢炒干即可。
将糖浆和油，枧水放入一个大的容器中，用打蛋器打一至两分钟。面粉（中粉低粉都可以）过筛入容器中。过筛好，搅拌成团。
搅拌好的面团要醒1个小时再用。将莲蓉和面团分成适量大小的剂子。你可以莲蓉35克，面团15克，也可以莲蓉30克，面团20克。一般面团和馅的比例是3：7。
将面团包入馅料，包馅料的时候，外皮是慢慢地爬上去的zhouya2013yb。所以再多的馅也容易包。全部包好。这时，外皮还非常软，外皮比较软烤的时候不至于水分失去过多，口感发硬。
将月饼模具内部撒些高粉，这样做的目的是为了让月饼模具沾粉，这样，扣月饼的时候就容易了。为什么要撒高粉呢，这是由于高粉的特性决定的。高粉倒进去，会自己散开，而低粉面团容易结团，不建议使用。实在没有，就用中筋粉吧。
把包好的面团放入模具中，再把模具放在案板上，轻轻一压，将最上面的白色拉杆往下一推，一个月饼坯子就做好了。
由于我们做的是莲蓉馅，所以就是莲蓉字样。如果你是豆沙馅就用豆沙字样。另外中秋字样和花形的是随便什么馅都可以用。
做好的月饼放入烤盘中，烤箱温度预垫220度烤5分钟后，刷蛋黄水（一个蛋黄加10克）操作的时候，要注意。让纹路清晰，刷子沾上蛋黄水后，要再从碗边将水去掉，不至于，你刷的时候，刷子上全是蛋黄液，导致表面模糊不清。刷的时候一刷就过，不要停留。再220度5分钟后，转150度10分钟。即可取出。
黑糖珍珠脏脏蛋糕，下午茶聚餐就带上它！
周末又到了，和集美们约下午茶了吗？带上自己做的甜品会更赞哦~

走壹介绍一款简单又高颜值的甜品，黑糖珍珠酸奶戚风~一口下去，三个层次三种口感，珍珠和酸奶搭配居然这么惊艳！

赶紧学起来吧，带上它，你也是聚会加分小能手~

【走壹说】

1、戚风蛋糕的用量是8寸圆模的量，我这次做成1*6寸烟囱模具（150*150*70mm）+1*4寸普通圆模具的量（没有出镜）

戚风蛋糕之前出过详细的教程，这次就简单演示一遍，之前的教程可点击回看：
http://www.xiachufang.com/recipe/104631000/

2、黑糖珍珠可以买市售的，也可以自己做，我之前发过制作教程，可回看：
http://www.xiachufang.com/recipe/104642562/

本次视频直接从煮珍珠开始演示~

3、酸奶我用的是自制的浓稠酸奶，可以买现成的。

更多食谱，可到公主号找我：走壹的美食日记
用料：
#戚风蛋糕
85g低粉
75g水
30g玉米油
55g细砂糖
4个鸡蛋
#黑糖珍珠
40g黑糖珍珠
2汤匙煮珍珠的糖水
1汤匙黑糖
#酸奶
适量酸奶
做法：
（1）制作戚风蛋糕底：
蛋清蛋黄分离，同时开始预热烤箱（200℃）。
用手抽将蛋黄打散。
+水+玉米油，拌匀。
面粉筛入蛋黄中。
画“Z”字的手法混匀成蛋黄糊，放一旁备用。
打发蛋清。
先低速打出粗泡，加入少量细砂糖，再转高速打发。之后每次细砂糖融完了，再加下一次的。分几次没有标准，看个人习惯。
打至出现小尖峰停止。
舀一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌混匀。之后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，整理下，送烤箱烘烤（中下层，180℃，40min）。
时间和温度仅供参考，各家烤箱不一样，要根据情况灵活调整~~
烘烤结束，拿出轻震几下，倒扣晾凉（烟囱模具可用细口酱料瓶支撑）。
脱模，切小件备用。
（2）煮珍珠
锅中水烧开，下珍珠。浮起后，继续煮3min，捞出过冰水，一气呵成。
锅底留2汤匙煮珍珠的水，加1汤匙黑糖，煮开。
加过冰水后的珍珠，小火煮至糖水粘稠，捞出备用。
（3）组合：
戚风小件放底部，淋上浓稠的酸奶，再加黑糖珍珠，色泽也太好看了吧！！
赶紧马起来，周末带去见小姐妹啊~~
证件照
证件照
苋菜瘦肉粥
说实话我们这里苋菜很少，我也是这个夏天才见有卖的，1元一把能炒一盘，第一见到那个红色就爱上了她深深的不能自拔，这阵子一直买来吃，老公说老家到处都是，路边摘点都回家炒炒，我说村里就是美呀

今天尝试用她来煮粥，那个颜色不要太美了，而且超级鲜美呢，超级好吃

以下度娘：

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
用料：
适量剩米饭
100克苋菜
200克瘦肉
适量小葱花 盐 鸡精
做法：
肉切丝，细一点的，倒入一点生抽，料酒，淀粉备用，料都要少放点提鲜，放多粥就颜色深不好看
砂锅烧开一锅开水，盛出来1/3的开水备用，倒入剩米饭，大火煮5分，转小火一直煮，不加锅盖，中间时不时的推锅底搅动，最后粥越来越稠，就可以根据你喜欢的粥的稠度，慢慢的加刚盛出来的开水继续煮，感觉这种方法可以掌握住粥的稠度很好哦
小火煮粥的时候，来备菜，苋菜切碎，葱花切碎备用
粥有点粘糊的时候加入葱花煮，这一步很关键，葱花多煮会粥会很香
煮成这种样子的时候，就可以放肉下去煮了，大约煮6分钟肉差不多熟，就可以放苋菜了，再煮3分，粥特别黏稠，米几乎成粉花就放盐和一点鸡精
出锅就是特别好看的颜色，而且特别鲜美，最后的鸡精可放可不放都很鲜的，要趁热吃，我做的放到保温饭盒送给病号，到医院就不红了，估计是高温下焖的氧化的原因吧
肉末茄子
我很喜欢吃茄子做的菜，所以这道肉末茄子经常在我家饭桌上出现。这个夏天妈妈种了好些茄子，收成了好几根，所以又拿来做了这道肉末茄子啦！
用料：
2-3 根中国/日本茄子
1 小碗肉末 (我用了火鸡肉末）用 一点料酒和盐腌十分钟
2 大勺蒜末
葱花 适量
1 小勺芡粉 加 1/2 杯水兑开
1 - 1 1/2 大勺郫县豆瓣酱
1/2 小勺糖  可无
1/2 小勺辣椒粉 可无
做法：
茄子切滚刀块，泡一点盐水避免氧化。肉末极爱按食盐和料酒腌制十分钟。
在一口锅里热上足够的食油，把茄子滴干水份后入热油里过油大约1-2分钟，
取出滴干油备用。
锅里加点油，加入蒜末炒香后加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油。
加入肉末炒散后加点糖调味，口重的可以倒点酱油调味。倒入煸好的茄子，翻匀后倒入芡粉水稍微焖煮至茄子变软。撒上葱花，就可以上桌了。
快手零食～泡椒凤爪
最近和鸡爪玩儿的不亦乐乎😜，美容养颜又低脂。
上次做完柠檬酸辣鸡爪后又连着做了两次，亲朋好友都说好吃。于是又想试试泡椒凤爪，这可是我家小妹的最爱～
我都替她感到幸福，有这么个美丽善良贤惠的好姐姐😆…
哇咔咔咔
用料：
500克鸡爪
300克泡椒（带水）
2勺白醋
几片姜
几粒花椒八角
1勺白酒
适量冰块或冰袋
做法：
鸡爪洗净去指甲切小块，切的越小越容易入味。
锅里放水加入鸡爪、姜片、八角、花椒。
水开后加些白醋和白酒，大概一瓶盖那么多，不加也可以，加了可以让鸡爪白一些，颜色更好看。大火煮8-10分就可以了。
鸡爪煮完捞出，冷水冲洗掉外面的油脂并让快速降温。之后用凉开水加冰块泡20分钟。此步骤不可偷懒哦，重点！！口感脆爽就靠这一步了。
用凉白开是为了让鸡爪储存时间更久不变质，如果做的量少，一两天内就吃完了就可以不用凉白开了。
准备材料，姜和柠檬切片，家里有些红色小米辣我切了几个配色。泡椒切一些剁碎，为了让辣味出来，想吃更辣些就多剁碎些，不想太辣就整颗泡椒粒不用切。
对了，我买的是这种泡椒，300克装的，里面好多泡椒水的这种。
泡椒水和泡椒、小米辣、姜片放到盆里。泡椒水尝一下，大多数都超咸，需要兑水。要兑凉白开或者纯净水，不然太咸了。
鸡爪沥水，放到调好的调味水里。柠檬去籽，挤汁。搅拌～
装到保鲜盒里，冰箱冷藏，期间越久越入味。我一般都放一夜。
潮汕菜-干逼五花肉炒秀珍菇
周一的午餐
用料：
75克五花肉
100克秀珍菇
1勺蚝油
1根葱
做法：
秀珍菇洗好，晾干
葱洗好，切断
放一点油，热锅，放入五花肉，煎至金黄，然后盛出来
放入秀珍菇爆炒，大概2分钟，然后把五花肉倒入锅，放一勺蚝油，可以适量生抽，爆炒2分钟，放入葱段，爆炒30秒，出锅
以上是成品。我是上班带饭，周一喜欢这么炒，下饭😄
卤水乳鸽
用料：
2只鸽子
5克冰糖
2块桂皮
1勺老抽
5克盐
5勺生抽
2勺料酒
3个八角
2片陈皮
做法：
配好卤水料（香叶，八角，陈皮，花椒，桂皮），加入姜代，葱（整条打结）
准备一个隔渣汤袋，用来装卤水料头。
乳鸽洗干净，挖干净内脏，沥干水备用。因为我们家人都不吃乳鸽头，所以我直接去掉了。
烧油锅，将卤水料头，姜片，葱放进炒锅爆香。
香料爆香后，加入生抽，老抽，冰糖，料酒，翻炒一下。
将炒过的料头和姜，葱放到隔渣汤袋里。
准备一个汤锅做卤水用，先烧开半锅水，大概能浸泡过两只乳鸽，将装好料头的汤袋放入煮开的水中，把刚刚煮开的酱油料酒那些倒入锅中，小火煮20分钟。
卤水料煮20分钟出味后，将乳鸽放入一起小火卤，大概20分钟。
乳鸽卤熟后熄火，浸泡2小时，待乳鸽入味后捞出，沥干水。
整只或切块上碟即可。
三步去虾线
剪一剪，扭一扭，挑一挑，去虾线so easy！
用料：
适量虾
做法：
去除虾头
剥第一节虾壳
捏住虾尾扭一扭，去除其余虾壳
用牙签剔除虾线
然后就搞定啦！你们会了吗？
啤酒土豆鸡翅
啤酒能烧鸭子，自然也能烧鸡翅，不烧蜜汁、红烧和可乐鸡翅，今天来试试啤酒烧鸡翅。
用料：
4个鸡翅
半个土豆
四勺啤酒
若干葱
三片姜
一瓣蒜
一勺生抽
做法：
鸡翅解冻，鸡翅肚子上划两刀，盐，生姜粉，腌制半小时，
热锅下油，土豆切块，炒到表面金黄，盛出备用。
锅里留一点点油，中火煎鸡翅，煎到表面金黄。
加三勺啤酒，少量盐，一勺生抽，水，盖没鸡翅，转中小火焖煮鸡翅，焖煮20分钟。转小火，下土豆一起煮，煮到土豆软糯。撒葱花，出锅。
葱油椒盐芋艿
现在是吃芋艿的好季节，简简单单两步，简简单单的两步，即可成就可口的初秋佳肴。小伙伴们一起动手吧！
用料：
芋艿
葱
椒盐粉
做法：
芋艿连皮用水煮软，去皮，切成滚刀块，起油锅放葱花，爆香后入芋艿，椒盐粉，稍拌一下即可出锅。
松软开花馒头
偶然在网上看到的菜谱，经过自己酝酿，作品出来啦！
用料：
300g面粉
4g酵母
80g白糖
10g奶粉
130ml水
1根紫薯或红薯
1/3胡萝卜
做法：
将红薯和红萝卜去皮切块
入锅蒸至熟透
再将红薯和胡萝卜一起压成泥，怕不够甜的可以适量加点糖，备用
另个盆放入面粉，酵母，奶粉，水，白糖，揉成光滑白面团，让它发酵至约两倍大
再将1/3的白面团放到红薯泥中揉成红薯 面团，我的有点太稀了
将白面团包裹住红薯面团
包好后收口朝下
刀沾点干面粉，横竖来一刀
就成这样了
放到整盘中让它再发酵20分钟，再入锅蒸，大火15分钟左右
关火后再等3-5分钟揭开锅盖即可
蒜香红肠炒荷兰豆
用料：
适量荷兰豆
适量盐
1根哈尔滨红肠
做法：
将荷兰豆洗净，焯水，锅烧热油，下蒜沫煸香，下入荷兰豆、红肠翻炒，加一点盐调味，即可出锅。
如意福袋
用美善品切馅料真是方便，都是秒杀！
用料：
150克鸡胸肉
40克泡发的黑木耳
3朵泡发的香菇
40克新鲜杏鲍菇
1/2根胡萝卜
1茶匙料酒
1个鸡蛋
1茶匙生抽
1/2茶匙糖
1/2茶匙盐
1张薄百叶
做法：
将鸡胸切块和料酒放入主锅，以10秒／速度4切碎，倒入碗内备用；
将黑木耳、胡萝ト、杏鲍菇和泡发后的香菇，以10秒／速度4切碎；
加入切碎的鸡肉茸、蛋、生抽、糖和盐，以10秒／速度2混合成馅料，将馅料均匀地拌匀；
1张薄百叶，裁成8张15x15厘米大小；
胡萝卜切成厚度不到1公分的片，用刻花器
刻出花形。再从侧面切一下，但底部需是连
着的；
包入裁好的8张薄百叶，四角拎起，包成袋状，用热水汆烫过的葱扎紧袋口，放在一旁备用；
准备一碗高汤，鸡汤、肉汤、骨头汤皆可！
高汤煮开后，加如意福袋，中火烧10分钟即可，用适量盐调一下汤的咸淡，即可装盘出锅！
菠萝酥皮泡芙——第二届乐众烘焙大赛获奖作品
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。这款酥皮泡芙就是在普通泡芙的基础上增加了一层酥皮顶，这样一口咬下去先是酥皮的酥脆，然后是泡芙的松软，最后是软滑香甜的奶油夹馅，如此丰富多层的口感，快来尝尝吧！
用料：
#泡芙部分
1g盐
2g白砂糖
2个鸡蛋（全蛋）
40g黄油
60g低筋面粉
100g牛奶
#酥皮部分
12g糖粉
30g黄油
37g低筋面粉
做法：
酥皮部分制作：30g黄油切成小块，室温软化
加入12g糖粉，打蛋器打发至发白，加入过筛好的37g低筋面粉，混合至无粉粒，团成面团
将酥皮面团放入保鲜袋，定型，放冰箱冷冻1小时
泡芙制作部分：1g盐2g糖40g黄油100g牛奶一起倒入容器，加热至黄油全部融化，出现小泡泡转小火
60g低筋面粉过筛后一次性全部倒入
搅拌至无干粉，成光滑柔软的面团后离火
面团晾凉，温度到60度左右，加入已经打散的鸡蛋，分2次加入，更容易搅拌均匀
刮刀抬起来，出现倒三角即可
烤箱200度预热10分钟，面糊装进裱花袋
烤盘铺油纸，泡芙挤成大小均匀的颗粒，保持距离
冷冻好的酥皮切成片状，轻轻盖在每个泡芙面团顶上
烤箱预热后，泡芙放入烤箱180度20分钟，泡芙标志性的小圆顶鼓起来定型后，160度20分钟，泡芙在膨胀过程中千万不要打开烤箱，以免回缩
泡芙出炉晾凉后，再挤入奶油，奶油打发到8分即可
单独吃不加奶油的也超级好吃，酥酥脆脆
咸蛋黄大肉粽子
前几天，在回家的楼道上，不知谁家在煮粽子，飘散着一股浓浓的粽叶香😍

唉 馋虫就这样被勾引出来了……😓

想想端午了，是该吃粽子了。于是回家拿出粽叶泡上，然后下楼去买肉买糯米，我也要包粽子！


这次包粽子，怕糯米不够包，就拌了1500克，多了100克。结果，是肉没了米多了，最后只能拿2块咸肉来充数了😓

后来，就有了几个大号的粽子，才把糯米全部包光光了。

实践证明：20个粽子，用米量1400克就足够。

馅量：一块大肉（约55克）+一只咸蛋黄。

            包好的生粽子重量在160克左右。
            每只粽子放糯米5～6汤勺。

**这次粽子是分二次包的，第一次拌了660克的肉，记录的调料用量就是按660克的肉来拌的**

（20只粽子共用了1000克多点的肉，除了蛋黄肉粽，还包了8只栗子鲜肉的）
用料：
660克猪前腿肉
30～40克老抽
10克生抽
10克糖
5克盐
6克白酒
4～5克鸡精
✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺ 
1500克糯米
50克老抽
20克生抽
20克糖
9克盐（按自己口味加减）
20克食用油
做法：
肉切块（切了12块），加入全部调料腌制入味，在4小时以上；

后来又加了肉，加切了8块大肉，包了栗子鲜肉粽😄
糯米淘洗干净，控干水；
加油及调料拌均匀；
干粽叶提前泡软，再放锅里加点食用碱烧开煮10分钟，然后洗干净浸没在冷水里；

据说煮粽叶加碱能防止粽子在剥时糯米粘在粽叶上。
备好咸蛋黄；


一切准备就绪，可以认真地包粽子喽✌✌
一整个蛋黄+一块大大的肉，包入粽子里，赞啊，赞啊😊
这是栗子鲜肉粽👆
哈 整整包了20只；
为了把米全包完，最后包了几个大号的。
比比看，大的和小的😄
把粽子们请进电压力锅，按下煮蹄筋功能键，煮喽😊
麻辣豆腐
突然想吃豆腐，刚好有近日做的牛肉酱，所以就烧了个麻辣豆腐，作个记录！
用料：
1块豆腐
适量五花肉末
适量姜蒜
1大勺辣牛肉酱
1勺花雕酒
1勺生抽
适量青蒜（青葱）
少许花椒粉
做法：
锅里加水，适量盐，放入豆腐小火煮2分钟备用
猪肉末或牛肉末
自制辣牛肉酱（可用豆瓣酱代替）
热锅倒少许油，放入肉末煸炒
炒至肥肉出油稍有焦边（如油太多可盛出一部分），放姜蒜末
加牛肉酱（或豆瓣酱）
花雕酒（或料酒），生抽，一点点糖，少许盐炒匀
加一小碗水煮开
煮好的豆腐沥水放入锅里同煮
快煮好时调入水淀粉勾芡，加青蒜末，花椒粉，锅边淋几滴醋，几滴香油关火。
盛入盘里，撒适量葱花
开吃吧！
彩色凉皮 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
不洗面、不沉淀，一层整张、超薄的凉皮撕下来后真的太有成就感了，抻一抻还特别有弹性，搭配上胡萝卜、黄瓜、芝麻酱，娃吃的超开心。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克（中筋粉高筋粉均可）面粉
半根黄瓜
30克红心火龙果汁
20克胡萝卜
20克豆芽
1克盐
170克清水
适量芝麻酱（稀释好）、黑芝麻
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉100克（中筋粉高筋粉均可）、黄瓜半根、红心火龙果汁30克、胡萝卜20克、豆芽20克 辅料：盐1克、170克清水、芝麻酱（稀释好）、黑芝麻
制作总量：8张
操作时间：40分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
先在50克面粉中加入
5克的盐，再加入50克清水，搅拌成浓稠的面糊。

*这次的凉皮我们要做的有嚼劲儿一些，所以用中筋面粉或者高筋面粉，我都是比较推荐的。
顺着同一个方向快速搅拌，直至超浓稠、起筋的状态。

*姐妹们一定不要着急，多搅拌一会，如果太稀了也可以加点面粉，最后搅成我动图的那个状态就可以。
在另外50克面粉再加入
5克的盐，然后加入30克火龙果汁，再加入25克清水，搅拌成浓稠的面糊。

*我这次做了两种颜色的面皮，你们也可以只做白色的，或者将火龙果汁换成各类蔬菜汁。
然后同样顺着一个方向快速搅拌，直至超浓稠、起筋的状态。
将两份面团分别盖上保鲜膜，静置半小时左右。
胡萝卜、黄瓜分别切成丝状。
胡萝卜、黄瓜分别切成丝状。
待面团醒发完成后，去掉保鲜膜，2个面团内再分别加入50克清水，搅拌均匀。
模具底部刷一层油，将面糊舀入模具中轻轻晃匀。

*我直接用的披萨盘，你们也可以换成其他模具哦，底部一定要刷油，否则后面会不容易撕下来。
然后放入沸水锅中，盖上盖子，隔水煮约2分钟。 这样直接隔沸水煮的成功率很高，一定要试试。
开盖取出模具，再将模具直接放入冷水中。
然后轻轻将凉皮揭取下来，再切成条状。
然后轻轻将凉皮揭取下来，再切成条状。
然后轻轻将凉皮揭取下来，再切成条状。
这次我两种颜色的饼各煮了4张，再配上清新的蔬菜和口感浓郁的芝麻酱混搭在一起，吃着也太清新了！
天使蛋糕卷+卡仕达酱
做卡仕达酱剩下的蛋清正好可以做一个天使蛋糕卷。卡仕达酱的做法在我菜谱里，大家可以参考。
用料：
5个蛋白
80克牛奶
45克白砂糖
30克玉米油
60克低筋面粉
10克奶粉
3滴白醋
做法：
全家福准备中，奶和色拉油已经放到一起了。
牛奶和色拉油要充分搅拌。
面粉过筛后搅拌均匀。
面糊一定要搅拌到无颗粒状。
蛋白打发加三滴醋，糖分三次加入，打发到稳定状态，提起蛋抽有一个小尖。然后把面糊和蛋白翻拌到一起。因为是白色面糊，不像普通蛋糊是黄色，可以看出来是否搅拌均匀，这个都是白色的就要靠自己来分辨是不是搅拌均匀了。
装盘，抹平表面，震出气泡。
烤箱预热十分钟，140度烤15分钟。烤时最好在蛋糕上面挡一层烤盘，以免糊顶。
选择一面不好看的抹上卡仕达酱，也可以撒一些葡萄干或水果。
用烤盘里的油纸辅助卷起来。大功告成了。
陈醋风爪-粤式早茶必点
用料：
100克水
2个鸡蛋
100克冰糖
3片姜片
1勺料酒
10只鸡爪约500g
勺陈醋200g
生抽100g
做法：
处理鸡爪，洗净，冷水放锅里煮10分钟，放点料酒，煮熟。出锅后记得用冷水直接冲，多冲一会，然后晾一下，用手摸上去好粘的，感觉满满的胶原蛋白！（也可以出锅后直接放冰水里泡一下，口感更好！）
煮鸡爪期间准备小米辣5个，蒜若干，放入锅里，加入水、生抽、陈醋，冰糖，起火煮沸，直到冰糖溶掉，关火，凉凉。期间整个屋子都飘着小米辣和陈醋的味道，香！…
冷却后的料汁和导入装有凤爪的碗内，用保鲜膜封住，放入冰箱。静候一晚。
第二天打开，放入香菜即可装盘了
美味的陈醋凤爪，可以当菜，可以零食，美味极了。吃完后还可以放入萝卜再泡一晚，好好吃的酸萝卜又是一盘菜！
青菜猪肝米粉
为了给宝宝补充铁，又要猪肝没有腥味。当妈妈好累。。。
用料：
一小颗青菜
一小片猪肝
一小勺五常大米
适量麻油
做法：
猪肝放入冷水中煮开，去血水。
青菜，猪肝切碎。
一小碗水放入料理机中。
将青菜猪肝大米一起放入料理机中搅拌。
倒入小奶锅，开中火，边煮边用勺子不停的搅拌，防止粘锅。煮开后，开小火煮至黏稠。量少的话大概一分钟不到就可以出锅了。
煮好后可以放点核桃油或麻油。麻油最好，可以盖住猪肝的腥味。
制作完毕
南瓜豆沙包
用料：
克南瓜
克酵母
克白糖
克面粉
红豆
猪油
做法：
南瓜打烂

把红豆煮烂打沙用猪油在不沾锅上炒，放糖
放酵母白糖面粉和成面团发酵
发酵面团的两倍大
馅料
整形
爽口黄瓜小咸菜
用料：
三斤黄瓜
20克糖（腌制黄瓜用）
10克盐
一头大蒜
五六个小米椒
120克-140克陈醋
150克海鲜酱油
15克糖
10克蜂蜜
做法：
黄瓜洗净切条。
放入糖和盐腌制30分钟，腌出的水倒掉。
小米辣切小段，大蒜切片，剩余材料混合在一起，然后倒入黄瓜条里。
装入密封盒，腌制一晚上即可食用。
腌一晚上的样子，爽脆可口。
我的下午茶☕
鲜榨汁
用料：
个鸡蛋
做法：
各种水果任意搭配

橙子🍊1个
苹果🍎2个
《1人份》
番茄鸡蛋汤：厨房小白也能拿得出手的汤
不知道吃什么？不知道煮什么？吃夜宵怕胖？想要一个快手元气早餐菜谱？come on baby！
用料：
2颗鸡蛋
3颗番茄
1小撮盐
1小撮葱花
5滴香油
做法：
2颗番茄切小小丁，1颗番茄切块，2颗鸡蛋打散。
热油，蕃茄丁入锅；边炒边压，炒至出汁，尽量把番茄丁压烂。加水熬煮成汤。
汤开加入番茄块，同时加盐。
汤开，火开最大，将蛋花画圈状倒入锅中。蛋凝结立马关火。
葱花放入汤盆，将汤盛入汤盆中。滴几滴香油上桌。
无油无烤不上火松软又好吃的南瓜发糕！！
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
300克南瓜
3克酵母粉
30克白糖
做法：
南瓜切片上锅蒸熟大概20分钟
面粉300克，酵母粉3克，鸡蛋1个，白糖30克
蒸熟的南瓜和白糖鸡蛋搅拌成泥，试下温度温温的时候加入酵母粉再次搅拌。
面粉分次加入搅拌到粘稠状
搅拌的越细腻越好，用保鲜膜盖上常温发酵，发酵到两倍大，时间长短不一，我发酵了2个小时
已经发酵好的面糊
发酵好的面糊一定要用筷子再搅拌几下
面糊倒入磨具，磨具刷一层油方便脱模，放水冷水锅里面二次发酵，盖上锅盖。
冷水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟拿出
又好吃又松软的南瓜糕做好啦！！
水晶果冻布丁
用料：
100克凉粉
30克白糖
果汁水果
2500克水
做法：
1，100g的白凉粉，2.5KG的水，
2，开火煮开（边煮边搅动）可加自己喜欢的果汁一起
3，装模。
1，100g的白凉粉，2.5KG的水，
2，开火煮开（边煮边搅动）可加自己喜欢的果汁一起
3，装模。
1，100g的白凉粉，2.5KG的水，
2，开火煮开（边煮边搅动）可加自己喜欢的果汁一起
3，装模。
1，100g的白凉粉，2.5KG的水，
2，开火煮开（边煮边搅动）可加自己喜欢的果汁一起
3，装模。
1，100g的白凉粉，2.5KG的水，
2，开火煮开（边煮边搅动）可加自己喜欢的果汁一起
3，装模。
花生酥饼
这款花生酥饼，香，脆。可以加入自己喜欢口感如：核桃，腰果。
用料：
130克低筋面粉
50克植物油
55克白糖
16颗花生
2克泡打粉
0.5克小苏打粉
30克全蛋液
做法：
将鸡蛋液，植物油，白糖，放入盆中，搅拌至白糖融化开。
将低筋面粉，泡打粉，小苏打粉混合均匀。
（过筛）筛入蛋液盆中拌均匀，用叠压的方法和成面团，加盖醒20分钟。
将醒好的面团分割成大小一致的16等份，搓圆用手按扁
将生坯放入烤盘中
再次把花生按压到饼坯中间。醒15分钟。
烤箱预热，中层，以上下火150度烤10～12分钟。（烤至呈金黄色）
扬州炒饭 家常版
懒人做法，百吃不厌
用料：
鸡蛋
香肠
胡萝卜
黄瓜
葱花
做法：
切丁准备好
油热，炒鸡蛋，八九分熟盛出备用
葱花炒香，放入准备好的菜丁
炒到变颜色放入米饭，加盐，鸡精，翻炒均匀放入之前炒好的鸡蛋，再炒几下就可以出锅啦！
咖喱鸡肉
用料：
200g鸡肉
2个土豆
两勺咖喱粉
两勺料酒
适量食盐
少许酱油
做法：
土豆切块煮熟
鸡肉切块，加入料酒、糖、盐、酱油腌制一会。
鸡肉炒七成熟，加入土豆、咖喱粉一起炖5min。
南瓜🎃浓汤
用料：
500克南瓜
1盒牛奶
4个蘑菇
少许盐
少许黑胡椒
做法：
南瓜早早就蒸好了，想着分享食谱要拍过程就留下这张食材
白蘑菇也是想着要做浓汤就留了几颗，用油煎一下，据说可以让蘑菇失去灵魂
留下几片装盘用，加入牛奶🥛和少许盐搅拌
搅拌好了，倒入锅内加热继续手工搅拌后盛出摆盘
最后撒点黑胡椒在蘑菇上，窗台上胡萝卜发芽🌱了，摘2朵来点缀
原来没步骤不能发送，换个位置开始慢慢享用
超级浓郁香醇……
泯了一下🥕叶子，居然也有胡萝卜的味道
其实还有好多……
好吃看的见^_^
东北大麻花
背后没有什么故事，就是嘴巴馋
用料：
500克中筋面粉
200克牛奶
2个鸡蛋
8克酵母
60克白糖
5克盐
50克黄油
20克蜂蜜
做法：
全部材料除黄油外，都加在一起放进厨师机揉至可以手拉出厚一点的膜，然后加入室温融化的黄油，继续揉至面团拓展出手套膜，取出光滑的面团，看到图片上的小气泡了吗，说明面的水油比例正好。黄油可以用其他代替，比如椰子油，玉米油，橄榄油，都可以。
手套膜，特别说明一下，其实不需要非得揉成这样严格的手套膜，特别是没有厨师机需要手揉的小伙伴，只要多摔打面团，多揉至拓展就可以了。用手的话，前面面团容易粘手，不要放弃，一直揉，不要因为粘手就加油或者面粉，一定会影响口感的。
面团需要放入冰箱冷藏一夜，第二天会变大两倍。如果嫌麻烦，不想等一夜，那就直接室温或者烤箱发酵，烤箱发酵一定要记得放温水。推荐冷藏，再次就是阳光下或者室温发酵，记得保鲜膜上面加盖湿布。最后才用烤箱发酵，因为快速发酵口感不好。发酵好的面团很柔软，不粘手，分成10等份。
将面团分别揉成长条，不要一次揉很长，一边揉，一边醒发。就是先揉一根到10厘米，再去揉其他的，都是10厘米，然后再从第一根开始揉至20厘米，然后再重复30，5
差不多每一根都比筷子粗一些就可以了。
然后就可以对折拧在一起，然后再对折拧在一起就可以了。
全部拧好，撒点面粉，防止粘住，盖保鲜膜醒发30分钟。拿起麻花时，会有轻盈的手感。
锅内放油，加热后将火关掉，油自然冷却到30度，开火到最小火，将麻花放入油锅中，麻花会马上浮起，就说明油温正好。
接下来不停的翻动，防止麻花炸糊，我视频中火就有点大，上色严重了一些。全部炸好后可以刷一些蜂蜜水，也可以不刷。冷却后装保鲜袋密封。随时享用柔软的大麻花吧。
简单好吃的红薯蒸包（附发面技巧）
昨天到临安去玩，买了些大毛笋。
用料：
调馅
半斤猪肉馅
4片姜
4根小葱
适量盐
适量毛笋
2勺橄榄油
5克白砂糖
1勺酱油
发面
2个蒸熟的红薯
适量面粉
5克酵母粉
1克盐
1克白糖
做法：
把蒸熟的的红薯放入面粉、酵母、盐、糖不用加水，活好面盖上保鲜膜，醒发半小时（根据气温，气温低醒的时间长一些），发至二倍大就可以了。
我用的笋尖、姜、葱切成未。
和肉馅一起放入酱油、盐、橄榄油，搅匀即可。
24小时鲜果釆摘加工。
取出发面切块小剂子，擀成一个个小薄片，包成饺子形状的，上锅蒸水开蒸10分钟关火等几分钟再掀锅盖。
松软好吃的红薯肉包就好了。是不是很简单，动手做做吧。
新奥尔良烤翅
用料：
4个鸡翅
1勺蜂蜜
适量奥尔良腌料
做法：
按照比例调制新奥尔良腌料。腌制十二小时左右。
将鸡翅用锡纸包住，在锡纸上刷薄薄的油，预热后烤箱170度10分钟，先焖熟烤翅中部。
打开锡纸，记得补充油刷在锡纸上，再次预热烤箱200度正反面各十分钟。
将鸡翅翻至正面，刷蜂蜜后炙烤五分钟。
出炉摆盘。
快手的酸汤肥牛
用料：
200克肥牛
半把金针菇
半根葱
2片姜
2瓣蒜
适量花椒
适量麻椒
1根青阳辣椒
1勺海南黄灯笼辣椒酱
适量胡椒粉
1 | 2勺醋
适量糖
适量盐
做法：
金针菇洗好，把金针菇烫一下烫熟。肥牛也提前烫过水，去腥去脏。
下面葱姜蒜切好准备好，开始会用，还有适量花椒粒。上面的是葱叶和青阳辣椒和适量麻椒粒，最后用。
开始做菜了，先冷锅下油，油热了下葱姜蒜花椒粒。
加入辣椒酱。
我用的这个辣椒酱，咸且辣，但是味很好，所以加一小勺就行。
加适量水，煮一会
加一勺蚝油
适量黑胡椒粉
一点醋，这里白醋最好，但是我没买到，所以用的老陈醋
尝一尝咸淡，加适量盐。煮一小会。
下入烫好的肥牛，迅速盛出锅。这里烫好的金针菇，事先放到碗底。
最后一步，很关键。把青阳辣椒和麻椒炸出香味，浇在碗里。
结束出锅，今天要上课着急吃饭，没来得及拍成品图，下次做了上传。
干笋山药排骨汤-鲜美养生滋补
用干笋煲了一锅汤，味道太鲜美了，一口气喝了三碗，越喝越想喝哈哈😄
用料：
10块（肋排）排骨
1根山药
1根玉米
1小把（提前泡一夜、泡发后两倍大哦）干笋
1段葱
四五片姜
3勺料酒
做法：
1、准备好食材.干笋需要提前泡一夜哦.
2、排骨焯水去浮沫.
3、焯完水之后再用清水洗两遍、放一旁备用.
4、锅里放少许底油.
5、油热后放入葱段和姜片爆香.
6、然后放入排骨翻炒均匀.
7、再放入泡好的干笋翻炒均匀.
8、翻炒均匀后加入热水、多放一些水哦.
9、盖好锅盖、煲半个小时.
10、半个小时后掀开锅盖、放入玉米、再适当加一些水进去.再煲15分钟.
11、15分钟后掀开锅盖放入山药、再煲10分钟.
12、汤煲好后放入盐搅拌均匀.
13、香味扑鼻哈😋
14、一口气喝了三碗还没过瘾
15、平时多喝汤、提高身体抵抗力😋
酸奶乳酪冰淇淋
用料：
100克酸奶
40克奶油奶酪
100g淡奶油
50g糖粉或绵白糖
做法：
酸奶提前放置室温
奶油奶酪室温软化，加入白砂糖，搅拌至无颗粒顺滑状态；
加入酸奶搅拌均匀
淡奶油用电动打蛋器打至能留下清晰纹路
混合打发的奶油和酸奶奶酪糊，放入冰箱冷冻即可
黄豆粉香蕉旋风蛋糕
这款以黄豆粉取代牛奶且不含鸡蛋的香蕉旋风旦糕正好适合不吃蛋奶的我😊。食材方面热量也不算太高，想瘦身又受不了美食诱惑的你，可以尝试一下哦！
用料：
200克高筋面粉
3克小苏打                                  
2克无铝泡打粉
1.5克海盐
以上为干的部分
200克香蕉泥
70ml龙舌兰蜜
80ml葵花籽油
40克熟黄豆粉(无糖)
90ml纯净水
1大匙白醋
1大匙杏仁粉
以上为湿的部分
做法：
记得要选起点点够熟的香蕉，这样旦糕才发得更好。
选用高筋面粉营养更全面，且这个配方用高筋口感更好。
选择龙舌兰蜜更适合家有三高人群的，升糖慢，且甜度高。无铝泡打粉有助旦糕的发起，本配方用量不多，是我喜欢的。
将干的部分过筛后，放进湿的部分拌匀。过程打Z型，不要用力打圈，会起筋。我喜欢香蕉不要全化成泥，就没有弄得很细腻，喜欢细腻口感的可以用搅拌器把香蕉打成泥。
用裱花袋挤到磨具上，看上去好像比较稠，但烤好后口感真心不错。预热15分钟后，炉温上下火180°，烤30-35分钟。

这是烤好后拿出来振完气的样子，这一步不做，很有可能会回缩。
等凉透后出模，颜色会稍深一些。
『崇年』妈妈·茄汁虾仁炒鱼丸
我妈是真心不怎么会做饭，这个菜可以说零难度快手又适合小孩吃。酸酸甜甜的，还比较有营养。
用料：
十个虾仁
半根胡萝卜
一碗各种鱼丸
适量姜片
适量油
适量耗油
适量番茄酱
一把葱花
做法：
鱼丸结冻切片，胡萝卜去皮切片，虾仁一分为三
热锅热油下姜片炒香，放胡萝卜煎至变色，下虾仁炒至变色，放鱼丸翻炒。
加番茄酱和耗油翻炒，撒葱花出锅。
蓬松味增芝麻曲奇（纯素无糖） Fluffy Miso Sesame Cookie (vegan, no added sugar)
用料：
——— 干粉类 dry ingredients ———
4 杯 4 cups面粉 （全品面粉或全麦面粉）all purpose flour or whole wheat flour
1.75 茶匙 1.75 teaspoons泡打粉 baking powder
1.5 茶匙 1.5 teaspoons小苏打 baking soda
——— 湿类 wet ingredients ———
半杯 0.5 cup液态椰子油或其他植物油 liquid coconut oil or vegetable oil
3-5 汤匙 3-5 tablespoons味增 miso paste
4根香蕉 烂熟 very ripe bananas
半杯 0.5 cup杏仁粉（不必须）almond flour (optional)
——— 纯素蛋 vegan “egg” ———
1 汤匙 1 tablespoon车前子粉（或奇亚籽） psyllium husk or chia seeds
半杯 half cup水 water
——— 其他 other ———
1 茶匙 1 teaspoon香草精 vanilla extract 
3 汤匙 3 tablespoons黑芝麻 black sesame seeds
椰子片或黑巧克力 coconut flakes or dark chocolate chips as topping
做法：
烤箱预热180摄氏度。Preheat oven 180 C or 350 F.
制作纯素蛋：在一个小碗中放入车前子粉或奇亚籽，加半杯水混匀。Make vegan “egg”: mix psyllium husk (or chia seeds) and water in a bowl.
在一个大碗中，所有干粉类混匀。In one large bowl, mix all dry ingredients (flour, baking powder, baking soda).
在另一个大碗内，把熟香蕉去皮用叉子碾碎，混入杏仁粉，味增，油。用手持打蛋器打匀。In another large bowl, mash the bananas with a fork, then add miso paste, oil, and almond flour. Mix well with a hand mixer.
再把香草精和全素蛋倒入上一步碗中，打匀。Add vanilla extract and vegan “egg” to the bowl in the last step, mix well with a hand mixer.
将干粉类分次倒入上一步的大碗中，混合均匀形成面团。Add the dry ingredients into the bowl in the last step batches. Mix well to form cookie dough.
加入黑芝麻，混匀。Add black sesame seeds, mix well in the cookie dough.
用曲奇勺把混好的面团一点点放到烤盘中。使用硅胶垫可以防粘。Use a cookie scoop (I used OXO medium cookie scoop) to scoop the cookie dough to baking pan (with silicon baking sheet on it).
小心地放上椰子片或巧克力。 Carefully put on toppings.
根据想要的熟度，烤16-20分钟。取出后放凉。 Bake for 16-20 minutes (depends on how cooked you’d like them to be). Then take out, cool on rack.
牛奶蛋羹
简单的牛奶蛋羹，却很美味
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
10克细砂糖
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶和砂糖搅拌，放入微波炉高火4分半。
简单面
下班回家已经挺晚了，做饭太麻烦了，来个面又快又好吃，加些营养美味，均衡养生
用料：
个鸡蛋1
做法：
烧开水煮面，放一点盐，水一定要比面多3倍
把整个鸡蛋也放进去一起煮，快起锅把青菜也丢进去烫一下
捞起面，加点汤，摆上火腿和鸡蛋，加点辣椒酱
西葫芦鸡蛋炒西红柿
用料：
西葫芦       1根
西红柿       1个
鸡蛋           2个
葱蒜姜       随意
白糖      半汤匙
米醋     一汤匙
生抽     两汤匙
食盐      三分之一汤匙
做法：
食材准备阶段：鸡蛋打散，西葫芦削皮切片，西红柿切丁，葱蒜姜切好备用
热油，冒烟时倒入蛋液，油温越高，炒出来的鸡蛋越蓬松，注意不要炒糊，或者被油烫到，鸡蛋炒好盛出备用
放油，稍微冒烟状态，放葱蒜姜爆香，注意别把葱蒜姜炒黑了
放入西红柿，翻炒，炒到西红柿变软，汤汁发红。
放入西胡、炒好的鸡蛋，翻炒下，加入一汤匙米醋，半汤匙白糖，两汤匙生抽，再加一丢丢太太乐疏之鲜或者鸡精，翻炒一会。出锅前加入三分之一汤匙盐。味重的，可以多加点食盐。
有点酸有些咸，还有有一丢丢甜的西胡鸡蛋炒西红柿就完成啦
红烧多宝鱼
其实这个菜我爸爸之前经常做，一般我都看着他做，现在是估摸着味道做的，之后打包给我姐家，不知道她神马反应，嘿嘿
用料：
6片，3片用来煎鱼，3片夺成蓉姜
剁碎蒜
一条多宝鱼
半个洋葱
适量鱼露
用来扑上鱼身玉米淀粉
少许老抽
适量醋
可选辣椒油
做法：
先用盐腌制鱼，15分钟以上就够入味了，不需要太久，当然，越久越好吃啦，之后用玉米淀粉铺上鱼身，一点就够了，不需要太多
油热一下，尽量多放，等油热了之后放姜片，用姜片试油，然后把鱼放进锅里
煎鱼最好只翻一次，因为鱼肉会散开，所以煎的时候偷看有没有金黄色就会，别乱翻喔
鱼煎好之后先拿出来，然后再放油，爆香洋葱，蒜蓉姜蓉后放，之后放鱼，然后马上放水（要热水）不需要盖过鱼身，但是也不能太少，放生抽，放鱼露，辣椒油，之后放醋，醋不能煮久了，不然会苦
【萝卜卤牛腱】--极简
做法简单，分量随意，味道好极
用料：
1000克牛腱
1根白萝卜
一到两根桂皮
2、3颗八角
适量酱油
适量糖
适量食用油
适量水
一根葱
一片姜
适量盐
做法：
处理牛腱。牛腱洗干净，准备一锅开水，把牛腱放进去，水开后3分钟拿出来
处理香料。葱切段，姜切片。准备一炒锅，烧热，放油、葱、姜爆香。然后放桂皮、八角，煎至香味散出。最后放糖，炒至微微褐色。
处理萝卜。（这时候可以准备一锅水煮开）萝卜去皮，切成大小适中的块状。
把步骤2炒锅中的香料倒进步骤3准备的开水中，然后把牛腱和萝卜也放进去。
调味。往锅中倒入酱油，量至汤汁有浅浅的酱色即可，不宜过多。再根据口味加入适量盐和糖。
中小火卤2小时，筷子可轻易插进牛腱即完成。可捞出切片上桌。
9寸戚风蛋糕
用料：
7只鸡蛋
110g你筋面粉
50g色拉油
60g淡奶
50十50g幼细糖
做法：
蛋白、蛋黄分离，分别放在不同的一个盘子上。
色拉油，牛奶、50g糖称好放在盘子上用刮刀拌均匀后，过筛面粉到其中，用刮刀上下搅拌均匀(切记：忘打圈）。
打发蛋白，糖分三次加入打发，打至提起起钩，不流动，倒扣都不会掉下就可以了。
将打发好的蛋白的三分之一加到2步的面糊中搅拌均匀，再加三分之一蛋白拌均匀，然后将面糊倒到剩下的三分之一蛋白中拌匀。
将拌好的面糊倒入9寸活底模具里刮平，震几下。
烤箱180度预热10分钟后放进去烤。先上火130度、下火135度烤20分钟后转上下火烤40分钟，出炉抛震几下，然后倒扣直至凉，出模完成。
妈妈的腌黄瓜辣椒
用料：
黄瓜，姜芽，青辣椒，酱油，花椒，白酒，大蒜，蒜苔，食用油，绵白糖、食盐
做法：
黄瓜和辣椒，如果能买到黄瓜仔最好
嫩姜芽，洗净控干水份
黄瓜洗净切开去瓤，改刀成小条
准备调味料
炒锅里三汤匙油，油温下花椒粒煸香
然后倒入酱油450克
烧开
再加入适量食盐和鸡精
烧开后关火，最后加一汤匙半白糖和一汤匙白酒调味
搅拌均匀
充分放凉
黄瓜条和姜仔撒点盐拌匀腌制三小时
倒去汁备用
加入辣椒段
放凉后加入蒜片
放入蒜苔
调好味的酱油汁
玻璃瓶洗净控干
用一个干净无水器皿，用玻璃别用塑料的，塑料的容易染色。把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜放入坛内
倒入放凉后的酱油水入冰箱保存
一般24小时以后就可以食用，很清淡，三天后的最好吃，入味。
记得要冷藏哦
腌好的小菜
配一碗白粥，可棒！
香草烤小羊排
用了迷迭香和百里香两种香草，烤的过程中香气就很浓郁啦。配菜是樱桃番茄和白洋葱，如果觉得不够清爽还可以搭配柠檬酱汁。
用料：
3块小羊排
适量新鲜迷迭香
适量新鲜百里香
十几颗樱桃番茄（黄色、红色皆可）
1/4个白洋葱
五六瓣大蒜
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量黄油
做法：
小羊排洗净血水，提前一晚用橄榄油、黑胡椒、盐，以及撕下的香草腌制入味，撒盐和橄榄油的时候用双手配合给羊排“按摩”。
洋葱切条，大蒜剥好备用；樱桃番茄对半切开，放入盆中，加少许盐、黑胡椒、橄榄油和香草拌匀。
小火热锅，然后挖一小块黄油放入铸铁锅中，融化后加入蒜瓣略炒出香味
加入白洋葱条翻炒一下，闻到香味即可
加入拌好的樱桃番茄略微翻炒一下，关火。
将腌制好的小羊排铺在刚刚炒好的配菜上，烤箱预热180度。
再在表面交错铺上一层新鲜的迷迭香和百里香，然后放入烤箱烤20~25分钟左右。
中途时不时取出翻面，将底部烤出的汁液刷到小羊排表面。
烤好的小羊排取出，在盘子中间先堆一些配菜，然后将小羊排竖着放在配菜上，表面再撒上一些新鲜的香草装饰即可。
只有一个步骤的酸奶冰激凌
用料：
一盒酸奶
做法：
将买回来的酸奶冷冻一个小时或两个小时
拿出来后用勺子舀着吃就可以啦
牛奶汤种欧包+芝士流心肠仔包
每一次做一盘面包有八个，但每一款味道都是一样难免会生厌，所以灵机一动，用牛奶汤种做出来的包，变换了不同的造型和馅料，每款四个，家人吃上两天也不觉得腻。

芝士肠仔包因为有肉，一般我都想当天吃掉，所以做了没有馅料的欧包可以放第二天吃。

一直都觉得脆皮肠是肠仔包的灵魂，所以用的是万威客的原味脆皮肠，芝士片可以随意，因为给孩子吃所以用了不超过三百毫克钠含量的芝士片。

汤种做出来的面包真的比直接法做出来的柔软好吃多了～😋一次做了大约两次分量的汤种，放冰箱冷藏可以保存3-4天。
用料：
如图牛奶汤种
如图主面团
做法：
PS：以上牛奶汤种可以用大概两次。
所以如果只做一次面包的话，材料可以用到100ml牛奶和20高粉或更少一点，因为要用到的汤种面糊才100克，所以可以自己换算一下。
速发干酵母我按照自己的耐高糖干酵母的用量用到了2.5克，牛奶汤种105克，细砂糖用40克，牛奶50ml（面团比较湿，下次可以再少一点液体）反正液体要准备充足，慢慢加，直到面团揉成不粘手的面团，有个小心得，因为面团后面还要加入黄油，所以其实一开始面团稍干一点没关系，好过太湿，后面加黄油后会更湿。
书上的牛奶法国面包用的是直接法，材料跟主面团材料差不多，所以我直接用了汤种法制作，按照书上的整形方法。
侧面一定要捏紧再捏紧，因为二次发酵时膨胀裂开了一点，影响美观。
180度20分钟左右。出炉了～
刀划得深了一点～人太粗鲁没办法
装袋
芝士肠仔包就不mark过程了～
苹果+橙汁
家里前几天刚买了一台九阳榨汁机，第一次就榨了一杯苹果橙汁。
用料：
一个苹果
一个橙子
做法：
把榨汁机安装好。
把苹果和橙子去掉皮切成小块。
打开榨汁机。
把苹果和橙子放到里面，榨完后，倒到杯子里喝就好了。
萝卜糕（肠粉版）
本来想吃米肠的，所以网购了肠粉。可做了几次米肠，这个粉浆总是摊不薄，做出来不好吃可惜😭
我对自己太失望了😞
这么多粉浪费了太可惜，于是就尝试着用这个粉做了萝卜糕。
嘿，还真好吃😄
这下好了，这么多粉有用武之地了！
开心😁，开心😁，真开心😁！
用料：
250克萝卜
15克腊肉
15克腊肠
5克虾皮
1朵泡发香菇
二片胡萝卜
150克肠粉
25克玉米淀粉（或生粉）
175克水
5克糖
3克盐
2克鸡精
2克胡椒粉
做法：
以上食材都切小丁；
萝卜切丝；
肠粉和玉米淀粉拌匀，放盐、糖、鸡精、胡椒粉和水，搅拌至没有干粉，成漂亮的粉浆；
锅烧热，不放油倒入切好丁的食材，煸炒出香味；
再倒入萝卜丝继续炒至萝卜丝变软；
萝卜丝稍晾后放入粉浆中再次搅拌均匀；
重拿一个器皿，底和周边抹上油，倒入拌好的萝卜丝粉浆；
上锅大🔥烧开水，转中大🔥蒸40～45分钟；
蒸好取出，放晾；
切块。
此时已经是蛮好吃的了😊
再用油煎来吃，咸鲜的萝卜糕，除了赞，还是赞。
香！香！香！
巨好吃❗巨简单❗酥到掉渣的手抓红薯酥饼。
🍂🍂🍂秋冬季的寒冷，最适合吃烤红薯，今天分享一款谁吃谁爱的红薯酥饼。❗❗做法简单快手，味道一百个赞。
用料：
2张手抓饼
2个红薯
20克奶粉
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
太太太好吃喽
1️⃣红薯去皮洗净切块上锅蒸熟之后压成泥，加入奶粉搅拌均匀。2️⃣手抓饼提前化出来，把红薯泥均匀的涂抹在手抓饼上，卷起来后切成大小均匀的段，放入烤盘。3️⃣刷层蛋液撒上芝麻，烤箱200度预热，烤15分钟即可。
谁吃谁爱
地瓜丸子牛奶红豆粥
喜欢糯叽叽的盆友们来做呦～很简单
用料：
1小把红豆
1盒牛奶
2块冰糖
1瓶水
1个地瓜
150克糯米粉
做法：
地瓜蒸熟，然后捣成泥
加糯米粉，揉成球球，就像和面一样
然后揉成小球，轻轻揉会很快成球，并且很圆，这是最开始我揉的，不是很好，后来的揉的很圆
红豆洗净，泡好，煮2.30小时
锅里烧水，煮开，然后加入小丸子
煮熟后捞出，放入凉水冰一下，增加弹性
小炖锅里煮好的红豆中加入一盒牛奶，加入小丸子，加入冰糖，然后煮10分钟就好啦
整片西瓜棒冰 西瓜的freestyle
再也不用吃得满手黏腻腻的啦
用料：
半个西瓜
一把棒冰棍
做法：
西瓜横切成圆片，放进再平均切分成6份
因为西瓜皮比较硬的，所以先用小刀在底部戳一个孔，再把棒冰棍子插进去。
放进冷冻箱冷冻10分钟，就像吃棒冰一样吃西瓜吧~
蛋泡饭
用料：
鸡蛋
酱油
盐巴
米饭
做法：
中午剩下的米饭加水煮滚
鸡蛋打匀  加适量盐巴 酱油
关火 加入鸡蛋  搅拌均匀
饭的余温煨熟鸡蛋  即可食用
暖暖姜汤（可乐版）
来自冬末春初的暖暖关怀，易感冒星人快来～
用料：
600ml可乐（可口可乐，百事可乐均可）
30g生姜
30g甘蔗（有无均可）
做法：
可乐入锅，中火烧开。沸腾后转小火，保持咕嘟咕嘟的感觉即可。
生姜切丝（切片），甘蔗切块，入锅。
咕嘟3分钟左右，有明显姜香气时关火。盖盖保持5到十分钟即可。