xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不焯水不过油史上最简炖牛肉
这个配方是我反复实验多次确定的配比，配好调料入锅只要一个动作～点火，就可以坐等美味了。简单快捷低脂健康，还好吃到让人欲罢不能！用我婆婆的话说，就跟加州牛肉面一个味——这也成了我的拿手菜标签，老太太干部出身，非常爱夸人会说话，逢人便说我家儿媳都貌美如花勤快懂事，我大儿媳做的汤面好吃，二儿媳做的红烧肉有名，三儿媳炖牛肉拿手——哄的我们屁颠颠地孝敬她😅
用料：
1250-1500克牛肉
一瓶啤酒
10片姜
50克老抽
若干花椒大料香叶
3勺，2勺盐.糖
做法：
做法超简单，简单到我觉得都没有步骤。^_^因为本谱没有加任何油，所以建议买肉时带点肥的，我一般去家门口开了几十年的回民老店买中肋或者套皮，只要说买二斤半店老板准保给你割将近三斤😋，然后再跟你絮叨几句家常，人长得剑眉朗目干净清爽不油腻，卖肉的这形象也是难得，藁城人～最近在想我得重新认识藁城人，一个是我藁城同学，他对疫情的认识，对世态的明晰，对人间的慈悲，以及掌控好几个大大小小的公司的能力……另一个是我同学的同学，华人超市里开着通讯运营连锁店，以前给我看过他收藏的爱迪生时期的留声机，一看他广告牌上手写的字行云流水就知道，是个“练家子”，最近一次见还跟他聊了一会咖啡拉花的技术～我最近在苦练的内功，三个点勾勒出一个人的部分形象，有趣，有意思！^_^^_^^_^^_^^_^菜谱简单废话多，把牛肉洗净切块入高压锅，加入全部啤酒。
加入香料，必不可少的四样，啤酒，姜，花椒大料，其他如小茴香，桂皮，香叶，草果，肉蔻有了是锦上添花，没有也无伤大雅不失本味。
我还加了这几样香料，味型更丰富。
加入盐糖，最好按照我的配方比例，近三斤肉，家用调味盒的那种小勺，三盐两糖，这个配方经过我很多次调整实践，很多人口味检验，问讯南来北往的客，都说好吃好吃忍不住又夹一块！一般情况下加一点水和肉面齐平，肉块似岛，汤水中若隐若现即可，不必没过。老抽加到颜色红彤彤就好。如果要吃牛肉面就多加水。
盖好锅盖，开火🔥，大火煮至上汽，关中小火，再呲呲半小时，关火。牙口好的也可以25分钟，筋道有嚼劲，也便于以后再加工升级菜不至于过分软烂。放置温度稍低高压阀没气了再开锅。
这是一款基础百变牛肉，你可以像这样，直接取出部分汤，兑水煮开，煮面➕香菜，就是我婆婆津津乐道的加州牛肉面味，其实现在叫李先生牛肉面，没办法，老人家就记得最开始吃给她味觉冲击的名字。
也可以像这样，西红柿炝锅加牛肉块同煮，最好再加点番茄酱，做西红柿牛腩。还可以拣大的块切成薄片，辣椒炝锅加醋煮汤，➕粉丝，做稀辣牛肉粉，以前做过，今儿没有图片就脑补吧，反正是吃后拍拍肚皮满足感爆棚的一道菜。
自制快捷阳春面
今天特别想吃汤面，自己煮个简单快捷又好吃的汤面
用料：
1份面条
克猪油
适量克葱花
1个鸡蛋
2根香菜
适量克胡椒粉
1勺香油
1勺生抽
1勺醋
1瓣蒜末
做法：
调料:香菜，香葱，辣椒，香油，酱油，五香粉，蒜末，适量盐
加入一小勺热油
水开煮面
加入3勺面汤
把煮好的面放入碗中
加入一个煮好的鸡蛋，完美
某人说第一次吃到这么好吃的琵琶腿，超级嫩。琵琶腿炖土豆
某人做过一次琵琶腿炖土豆，然后被我深深地鄙视了，所以我必须得证明给他看，耶✌，他现在对我是心服口服啊！
用料：
琵琶腿5个
大土豆1个
姜蒜
八角3个
盐
生抽
老抽
料酒
葱
做法：
琵琶腿切大块，姜蒜切丁，小葱切小段
热锅下油，小火把姜蒜八角煸出味，倒入琵琶腿
翻炒至白色后，放生抽，老抽，料酒，倒入清水（没过肉块）
大火烧开后，盖上锅盖转中火焖15分钟，再放入土豆块
再焖15分钟，开大火收汁，加盐出锅，撒上葱花
番茄培根意面
买了新锅试一试，做了这个意面，味道不错哈哈
用料：
两片培根
根据各人喜好意面
半个西红柿
半个洋葱
少许番茄酱
少许黑胡椒
两勺盐
适量黄油
做法：
水煮沸后加两勺盐，放入意面，煮面时间根据意面包装上的时间来，我煮了10分钟，煮熟后的意面捞出用油拌一下代用（一定要拌，不然意面会粘成一块）
番茄，洋葱切丁备用，平底锅煎培根至双面金黄取出切块备用
平底锅放入小块黄油加热至融化，加入步骤2中的番茄块和洋葱条，炒至洋葱上色散发出香味，倒入意面加入番茄酱继续翻炒至意面均匀上色，出锅前加入培根撒少许黑胡椒（番茄酱根据各人口味加，我加的比较少，不喜欢黑胡椒的可以省略，培根最后加是因为我喜欢口感脆脆的，喜欢棉柔口感的可以在加番茄酱前加）
出锅装盘
蔬果拌猪头肉
上次打火锅时间做的凉拌菜，也算是开胃菜，打火锅是边等边吃的，空余时间拿这个塞牙缝刚刚好，哈哈~！味道很不错哦！
我喜欢放红酒醋，没有放陈醋或者白醋都行，不过少了一点香味！

我们人多，这个份量做了两大碟，如果人少，可以适量减半!
用料：
适量炒香白芝麻
250g卤猪头肉
1个苹果
1根青瓜
1根胡萝卜
适量香油
适量盐
适量生抽
适量糖
适量蒜
适量香菜
老干妈适量
红酒醋适量
做法：
猪头肉切成条状或片状；
胡萝卜去皮切成丝；
青瓜洗净也切成丝备用；
苹果洗净去核也切成丝备用；
准备调料，蒜蓉，生抽，白糖，红酒醋，盐，香油等先调匀备用；
把所有食材与调料拌在一起，最后再下香菜段和炒香白芝麻拌匀，10分钟后食用味道最佳。
南瓜燜排骨
南瓜的淡淡甜味讓排骨的香味更突出！昨晚做了非常美味，今天來和大家分享！好吃的一定要和大家分享！ ^_^ 下次补详图。
用料：
一个日本小南瓜
500g一字排骨
一汤匙生抽
少许盐
少许生粉
少许糖
少许葱
一汤匙蒜茸
做法：


首先把南瓜洗干净，把南瓜从頂部切開，挖出內部，把南瓜肉挖出來之后就把整个南瓜放进去鍋里蒸30分鐘，南瓜蓋子放一起蒸。
腌排骨，先放糖，盐，生抽，生粉，腌5分钟。   鍋熱下油，放蒜茸炒两下出香味接著放排骨进去煎，排骨放进去之后不要翻面，等一边煎到金黄色才翻面煎另一边，因为如果不停翻炒会失去排骨肉汁的香味了。排骨两面都煎至金黄色就加少许开水进去翻炒2下，关火。
接着把蒸好的南瓜拿出来，把南瓜里面的水倒掉，然后用勺子轻轻刮一层南瓜肉放进排骨里面，拌2下。再把排骨全部放进南瓜里面蒸，盖上南瓜盖子。放鍋里繼續蒸15分鐘就可以啦！哈哈，香噴噴！做好记得上图哟！
送你一捧玫瑰花——双色玫瑰面包
所用模具：法焙客8寸加高活底阳极蛋糕模 FB30123
用料：
500g高粉
95g细糖
5g细盐
6g酵母
25g奶粉
45g鸡蛋
220g牛奶
60g清水
45g黄油
做法：
先准备好材料。
将除黄油和盐以外的材料，放入厨师机机内揉至面筋扩张，再加入黄油和细盐慢速搅拌至黄油融入。
再高速打至面筋完全扩张（手膜状态即可）。
取450g面团放入粉色食用色素（适量），搅拌均匀即可。揉好的面团包好保鲜膜松弛20分钟。
分别将两色面团分割成每份25g的小面团，分割好后搓圆放入冰箱冷冻25分钟（易整形）。
将冷冻好的面团擀成小圆形，第一片放原味的面团在放红色的面团，依次放5片叠加起来（压住一头即可），
开始卷起来，
然后用刮刀或刀从中间切开。
切口朝下摆在模具中，开始发酵大约120分钟左右（因为是阳极模具，建议提前刷油）
烤箱提前预热，预热上火 160度，下火 190度。
发酵好的面团直接放入烤箱中烘烤大约25分钟。（根据自己的烤箱来调整温度和时间，注意表面不要上色过度）
冷却后脱模。充满麦香的一捧玫瑰花~甜蜜之外更加温暖。
蜂蜜柠檬茶
天气暖和了，来罐柠檬茶吧，可以做气泡柠檬水，柠檬籽还能还能种出柠檬森林噢！
用料：
个柠檬2
罐蜂蜜1
一撮盐
一罐气泡苏打水
做法：
新鲜柠檬2个，用盐搓洗干净
去掉两端，切成薄片
蜂蜜一罐
一层蜂蜜一层柠檬铺在干净的密封罐里。
用蜂蜜封满，封上罐子放在冰箱里，隔天就可以喝了。
一片柠檬，放上苏打水，加冰
好清爽
就是喜欢气泡水
柠檬籽洗净晾干。
种在盆里，当当当当，小柠檬森林。
炒土豆片
用料：
350克土豆片
120克青椒切片
80胡萝卜薄片
适量花椒粉
1勺生抽
1/3勺老抽
适量油
适量盐
适量清水
做法：
平底锅加一锅底的油，中高火烧热，加入切好的土豆片，煎至两面金黄，边缘微焦
差不多👆🏻样子
平底锅留一点油，加入胡萝卜片和青椒片翻炒片刻，再倒回土豆翻炒，加入少量水、一勺生抽、1/3勺老抽、盐和花椒粉继续翻炒至汤汁收干
出锅收货一盘软糯+爽脆一体的小菜～
全蛋版黑米糕 小美版
全蛋版的黑米糕，做起来简单多啦。自己亲手做的，好吃😋又放心^_^
用料：
100克黑米或者血糯米
50克白砂糖
5个鸡蛋
30克牛奶
20克玉米油
1个6寸活底蛋糕模具
1张锡纸
做法：
100克的黑米或者血糯米，提前一晚清洗干净，自然晾干备用。
将主锅擦干，100克黑米倒进去3分钟速度10进行打磨。期间可以停下来用刮刀棒把壁上的颗粒刮下去再继续。把粉末盛出，清空主锅，无油无水。
主锅插入蝴蝶棒，加入5个鸡蛋及50克细砂糖，15分钟/45度/速度4打发，打发好是这个样子的^_^
30克的牛奶不建议直接使用冰箱里拿出来的，可以在打发鸡蛋的时候，倒点冰箱里拿出来的牛奶在量杯盖里，把量杯盖盖着打发，这样十几分钟打发下来，盖子里的牛奶也温好了^_^
倒入黑米粉，30克牛奶，20克玉米油，6秒/速度4混合一下
取下蝴蝶棒
浆糊状液体直接倒入模具，盖上锡纸，放入蒸锅,40分钟/vorma/速度1蒸
一定要盖锡纸哦，蒸的时候水不会滴进去，出来的黑米糕才完美^_^
此方子适合6寸的模具，我用的是活底蛋糕模，脱模也方便^_^
超级松软好吃哦^_^
葱爆羊肉-消灭火锅剩余羊肉片的最佳方法
昨天晚饭老爸给准备的涮羊肉，还都是手切，奈何眼大肚子小，羊肉片还剩了不少。刚好小伙伴从老家捎来两大捆新鲜的大葱，灵机一动，今天中午就这菜了。

切葱时某人问：吃个葱爆羊肉还感动了？
我：这葱你切你也感动 o(╥﹏╥)o
用料：
500克左右羊肉片
1-2根大葱
一小撮糖
适量盐
3匙（陶瓷调羹那么大的汤匙）料酒
1匙生抽
1匙玉米淀粉
做法：
大葱切丝，羊肉加糖、盐，、料酒、玉米淀粉抓匀腌制10分钟以上入味。
炒锅加热后倒入适量花生油，5成热时倒入葱丝爆香。
炉灶始终保持大火状态，倒入腌好的羊肉片，快速翻炒，至稍微变色时烹入生抽，继续快速翻炒。
待肉片全部变色后（最多一分钟），立即关火装盘。
奶粉冲泡比例
用料：
50克奶粉
250克水
做法：
烧开的自来水,冷却到70度再冲,不要用隔夜的水和纯净水。
每次都要烧新鲜的,不要重复的烧,影响健康。
变牛奶
南瓜绿豆汤
“清热解暑，来一碗南瓜绿豆汤吧！”
用料：
100克绿豆
200克南瓜
适量冰糖
做法：
绿豆洗净隔夜浸泡；
南瓜削皮洗净；
切成滚刀块；
将绿豆、南瓜块放入电饭煲中；
倒入没过南瓜的水量，选择煲汤功能；
煲汤完自然放气后放入冰糖块，收汁10分钟即可；
红烧鲤鱼
老公常年打鱼，所以家里野生的鱼特别多，红烧的做法适合很多鱼，味道鲜美，相对清炖来说少了些鱼腥味。今天刚好打到了一条鲤鱼，那就红烧
用料：
一条鲤鱼
2瓣大蒜
2个干辣椒
若干花椒
适量醋
少许老抽
少许淀粉
一根香菜
适量盐
少许味精
适量葱
适量料酒
少许白糖
几片姜
2勺辣椒酱
做法：
鱼鳃、鱼线、洗净血沫并用刀在鱼腹部 斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
将葱、干辣椒切丝，姜切片，香菜切段蒜切末备用
沥干鱼身上的水分，拍少许淀粉(或面粉)【热锅凉油不容易粘锅哦！】放入油锅煎炸(油锅锅底撒少许盐不要放多哦！只是防止粘锅)，待两面微黄出锅
留少许油，放入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、醋，辣椒酱(我用的是我自制的辣椒酱，大家可以用自己制作的辣椒酱也可以去超市购买)炒出香味
然后放水，放适量的盐，以及炸好的鱼，大火烧开后改小火焖至15-20分钟，把汤汁收干放味精
装盘撒上香菜段即可
XO酱炒粉
吃过一道XO炒陈村粉，应该就是河粉吧，这边买不到，用米粉代替好了。
用料：
XO酱
米粉/河粉（干河）
牛肉
洋葱
葱
生抽
料酒
辣椒
做法：
牛肉切条洗净沥水，放少许料酒，盐，生抽，油。搅拌均匀
牛肉大火翻炒，不要炒太熟，盛出来待用。洋葱辣椒也是（记得放盐哈）。
搁油开大火，冒烟等晾凉后下过，少许盐，筷子搅拌搅匀油（也不要太凉，就油不会冒烟了）。这样的好处在于粉不会粘锅，河粉没试过。再加入葱段，洋葱，辣椒翻炒。
最后加入生抽，想颜色更深就加老抽，加入牛肉翻炒，出锅。
小美版红烧鸭
当你不知道自己想给孩子做什么菜的时候，那么来一道啤酒红烧鸭吧
用料：
1听啤酒
半只老鸭
10g老抽
15g生抽
适量盐
20克油
适量冰糖
少许干辣椒
适量笋干
适量干香菇
10几片生姜
做法：
鸭子1只，老鸭烧起来比较香
油跟生姜，3分钟，V，反转
5先爆香
加入所有的材料
再加入一瓶啤酒
45分钟，V、反转
5音乐响起后美味出锅啦！
红烧鸭就是这么简单
牙签肉
用料：
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
10块钱的猪肉
做法：
肉切小块用牙签串起来
放小半勺胡椒粉，鸡精，料酒，老抽，生抽，耗油，
搅拌均匀，腌制一个小时
起锅烧油，炸熟捞出
锅里放烧烤辣椒粉，孜然一丢丢盐
把炸好的肉倒进来，翻炒均匀即可
来点葱花点缀😄完美
土鸡汤
很简单的原料，却可以做出味道特别醇厚的鸡汤，很补，注意鸡一定要新鲜的最好当天的，我买的是现杀的土鸡
用料：
1只（体型中小）土鸡
按自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系香菇
小的一只姜
一把枸杞
4颗左右红枣
一袋料酒
按个人口味添加盐
做法：
鸡切块洗净，锅内放水烧开，下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净
锅洗净，姜切片，开火热锅倒一点点油，（一点点够了！鸡本身油多）。下姜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，一分钟左右倒料酒，我倒了挺多怕鸡肉腥，煮至沸腾
香菇剪半备用。不喜欢香菇的朋友可以用其他菌菇类代替。汤锅内放入水，还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多，还是不要放太少因为炖了汤变少的，放入香菇，将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅，放红枣，煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢炖
一般我喜欢炖烂一点，这次土鸡炖了一个半小时，差不多了，土鸡肉质本身偏老，出锅前十分钟放入枸杞和盐，枸杞不能长时间炖噢，然后就是香喷喷的鸡汤啦
干拌面
疫情让我厨艺大增
用料：
1人份面条
1勺蒜末
1勺葱末
1勺辣椒面
1勺醋
1勺生抽
2勺麻酱
1勺芝麻
1勺香油
半根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
蒜末、葱末、辣椒面放碗中，泼热油。
加入醋、生抽、麻酱、芝麻、香油。
将胡萝卜、黄瓜切丝焯水。
煮面，面煮好后放入已经调好的料，放入已焯水的胡萝卜丝和黄瓜丝。拌好后即可食。
家常酱茄子
家里只有我一个人茄子怎么吃都爱吃，为了家人也喜欢上茄子，就得做的略微精细些，其实也不麻烦的，看看我的做法也很简单😎
用料：
3个茄子
100克瘦肉
半根根葱
1瓣蒜
2片姜
2勺豆瓣酱
1勺酱油
半勺十三香
半勺鸡精
做法：
茄子洗干净
两面斜切，可拉伸
宽油炸致全身软软的
捞出，装盘
肉，切丝
蒜切末
葱花，姜片
葱花爆香，炸成肉酱，浇在茄子上
ok 完成
红烧太阳鱼
之前用福寿鱼做的番茄版特别好吃。
用料：
2条太阳鱼
适量油
4根葱
数片姜
数瓣蒜
3克盐
做法：
准备好食材。番茄切丁，大蒜切片，葱切段，姜切丝。
热锅里加多一点油，煎制两面金黄。
捞出来待用
煎鱼剩下的油爆香，葱姜蒜。
再加番茄炒出汁水
最后下鱼加水少量盐调味煮开，起锅前撒葱段
美味出炉
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
5根葱
10片姜
1罐啤酒
少许花椒
少许糖
10个干辣椒
1把空心菜
半盒魔芋
1包火锅底料
1包香料包
少许胡椒粉
做法：
准备新鲜的小龙虾1000克。用牙刷刷两遍，再用清水洗五遍。
虾去虾线，揪住虾尾的中间一片轻拉，虾线就能随着虾尾拉出。
揪掉虾头，用小勺剔出虾黄备用。
去腮，腮就是虾头部两边的绒毛状物体。
去腮，方便食用。
处理好的虾🦐，非常漂亮。
魔芋切薄片。
魔芋焯水。
洗空心菜。
放入可以没过小龙虾的油，烧热后，放入小龙虾，炸三分钟。
准备干辣椒，切段，姜切片。葱切段。还有花椒。
准备好火锅底料包和香料包。
放入油，烧热后放入葱，姜，干辣椒，花椒爆香，加入火锅底料，香料包和虾黄，炒香后再放入一罐啤酒。加水后调味，加入适量的糖，盐，胡椒粉，生抽调味。p.s.香料包也可以自己准备香叶、八角、紫苏等代替。注意不要把干辣椒炒黑炒苦。
等汤底烧开后放入龙虾和魔芋，煮十五分钟。等快起火锅加入空心菜，等空心菜煮至断生后起锅。p.s.起锅前可以再适当调味，因为又加入了新的菜，防止味道太淡了。
香辣鲜美的龙虾做好了。
淮山小米粥
用料：
克淮山
克小米
做法：
小米放入水中煮10分钟，加入淮山一起煮20分钟，打碎
水煮鱼片
鲜嫩鱼肉沁入炒香的麻辣红油，爽滑鲜美，吃香喝辣的日子好“巴适”（川话：安逸）
夹起一大片鱼肉，辣油滴落的瞬间，垂涎欲滴，浓郁红汁入口鲜香麻辣下饭极了！
经典川菜，吃完嘴里的麻香挥之不去，回味无穷。
汤色红亮、香气扑鼻的一道经典川菜。我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！
用料：
腌龙利鱼片
水煮配菜包
水煮汁料包
干椒段料包
花椒混合包
做法：
锅中加30g油（约两汤匙），下花椒和干辣椒用小火炸香；
下水煮料包炒香，放入500g水烧开，入黄豆芽、大白菜煮2分钟后，把鱼片一片一片下锅，改小火煮熟出锅倒入碗中即可。
自制黄桃罐头
夏天最炎热的时候，正好是黄桃上市的时候，以往买黄桃都要凭运气才能选到又硬实又新鲜的，今天凑巧公司老板的朋友送了两箱黄桃给他，留了一箱在公司给大家吃，我就带了两颗回家做个黄桃罐头给她们尝尝。
用料：
2个黄桃
适中糖
做法：
新鲜黄桃洗干净，去皮备用（黄桃选用新鲜又硬的为上品），
去掉桃核，切成薄片均匀铺在碗中备用，
均匀撒上冰糖，因为黄桃本身甜度有限甚至有些还非常酸，所以适当放入冰糖增加甜度，
上锅中火蒸20-30分钟，时间根据个人桃子的软硬程度自行调整，
洗了个澡出来发现炉子还没关，我就知道肯定蒸过头了，大家蒸的时候一定要把握好时间。
放凉装瓶密封，冰箱冷藏即可。
芦笋煎培根
用料：
1汤匙马苏里拉芝士
15根芦笋
15条培根
少许黑胡椒粉
少许牛致
少许迷迭香
少许香草
少许味精
做法：
将芦笋洗净后切去根部较老的部分，烧一锅水，水开后加入少许食盐然后放入芦笋焯烫15秒后捞出浸入冰水至凉透，凉透后捞起沥干水分备用
取一片培根平铺在案板上，在一头放上3根芦笋，从根部开始缠绕着向上卷起，直至培根全部卷完
炒锅内倒入少许食油烧热，轻轻放入卷好的芦笋，小火煎3分钟，中途不时用筷子夹着翻翻面儿，起锅前撒上少许香草碎、黑胡椒粉和味精
将煎得7分熟的芦笋夹入盘内放好，在培根上撒上些许芝士，放入烤箱微微烤2分钟使芝士溶化即可
经典之经典——芝麻酥
一方水土养一方人，你生长的地方就决定了人一生的饮食，哪怕是很爱吃西餐，蛋糕，但我们骨子里还是会想回味着小时候的记忆、味道，中式糕饼永远是小时候嘴边的零食，并且对于小时候的年代物资匮乏，一块酥都分好几次吃，吃完小心翼翼的包起来，又香又酥脆，丰富了孩童时代的岁月。
用料：
280克低粉（或面粉）
110克色拉油
90克白糖
1个鸡蛋
2克小苏打
适量黑芝麻
适量蔓越莓干
做法：
将色拉油加白糖搅拌均匀；
再加入鸡蛋搅打均匀；
倒入低粉和小苏打搅拌均匀，分成两团分别加入芝麻和蔓越莓干；
称35克一个小团，刚好做15个，拿月饼模具，按压好，就可以入烤箱了。
烤箱180度中层20分钟左右，喜欢颜色深一点可以再多5分钟。
筑前煮
一道日本的家常菜，根据个人爱好，里面添加的蔬菜也是有区别的。在日本当地一般还会加入牛蒡，不过国人大多不喜欢其粗糙的口感，所以这里就省略了。

这道菜是偏甜的，喜欢咸味的建议最后尝一下味道再加盐。

可以进行冷冻保存

使用了这个菜品的便当：http://www.xiachufang.com/recipe/100433045/
用料：
1小段莲藕
1小根胡萝卜
1块魔芋豆腐
4个干香菇
一块鸡腿肉
200毫升出汁（昆布高汤）
5大匙料理清酒
2大匙白砂糖
5大匙生抽
2大匙味淋
几个甜豆角
做法：
鸡腿肉切成2cm见方的小丁。干香菇泡发。魔芋豆腐滤干备用
胡萝卜切滚刀块，香菇一切四，甜豆角斜切成片状
莲藕切成小块，浸在水中防止变色。过水煮大约5分钟
魔芋豆腐用清水漂净，切小块，下水烫一下即可
锅里加少量油，烧热后先炒鸡肉丁，撒适量盐
加入莲藕、魔芋豆腐、香菇和胡萝卜，转大火快炒
当蔬菜呈现出透明感时，倒入出汁、料理清酒和白砂糖，加盖焖煮
确认蔬菜变软后，倒入生抽，把甜豆角撒在上面，开盖煮5分钟左右
加入味淋，翻炒至收汁，起锅装盘
三河小炒 ——  下饭的素炒(鱼香版)
昨天晚上发了鱼香肉丝，和朋友聊天我说我家的三河小炒是鱼香版的，非常好吃😊
用料：
适量芹菜
适量片圆白菜
个洋葱
几朵，木耳
适量茶干
几朵香菇
做法：
什么是三河小炒，我总结就是你冰箱里有啥就可以用啥。我家没有圆白菜，就来紫甘蓝。看看还有一根火腿，里面炒炒。也可以放肉丝炒。今天精简版。
先炒香菇丝，一定要爆出香味。放肉丝或者火腿。
所有的菜放进去
调鱼香汁。详细比例参考鱼香肉丝。
菜放进去，最后淀粉水勾芡就行了。
比肯德基炸薯条好吃
好朋友送了一些自己老家种的新鲜土豆，还有一些自己炸的菜籽油。这年头，这些东西都是稀罕物。把最好的都想留给孩子和老人吃，今天奢侈一回炸薯条。
用料：
四个土豆
自己掌握油
自己掌握番茄酱
做法：
土豆洗干净削皮
切成片
最后成条，自己想怎么切就怎么切。
放冷水里洗掉淀粉，多洗几次
把水烧开，放入洗好的土豆条
煮到五分熟的时候捞出放入冷水中，让土豆变凉
把水滤干后让土豆彻底风干，这一步很重要，摊开风干水。然后装袋里冷冻。
冷冻两小时随时可以炸。油五分熟的时候把土豆放入锅里。这个过程一直要大火炸
炸到表皮金黄的时候关小火继续炸。
最后出锅趁热吃吧。我喜欢脆一点的，所以炸的干一点，看个人口感。
蘸上番茄酱，配上橙汁。美美的下午茶做好了。
孩子们的下午茶
翡翠水饺(猪肉芹菜馅)
虽然买不起翡翠，但我吃得起翡翠饺子啊！翡翠水饺，有颜值，有营养，绝对出彩！
用料：
400克面
1大把菠菜
120克水
250克猪肉馅
5根芹菜
2片姜片
适量葱
1勺生抽
1/2勺料酒
1勺香油
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺胡椒粉
1小勺糖
1/3碗花椒水
做法：
菠菜清洗干净，菠菜叶加盐焯水，加适量温水榨汁。过滤掉菠菜渣，菠菜汁里加几滴柠檬汁，防止煮后褪色。
白面团：面粉200克加温水100克左右，和成光滑偏软一些的面团；
绿面团：面粉200克加过滤好的菠菜汁(100克左右），和成光滑偏软一些的面团。
盖盖，静置30分钟。
绿色面团擀成椭圆形面皮，白色面团搓成长条，二者同等长度，用绿皮把白条裹起来，继续揉长，切去多余。
用刀把长条切成大小均一的剂子(15克左右），切的时候，来回翻滚切，这样会更均一。
把剂子压扁，擀成薄一点的饺子皮。
面团静置时间和馅
1.肉馅调味，加葱姜末，生抽，糖，盐，料酒，蚝油，胡椒粉，用筷子同一个方向打上劲；花椒水少量多次加入打水；加一勺葱油(食用油也可)继续搅拌。
2.芹菜去掉叶子，摘掉丝，一次性切成细末，不要反复剁，用盐腌制十分钟，用力攥干水分。
3.把芹菜碎放在肉馅上，淋香油，要包之前再搅拌。视口味决定要不要再加盐。
包成大肚饺子。
先放一小勺盐，水开后下饺子，先不要翻动，待水烧开后，用勺子同一个方向推水，不要直接推饺子。水开后点凉水三次之后，出锅。
准备饺子蘸料：酱油，香醋，香油，辣椒油，蒜泥。
自制红薯干
自制红薯干，亲证：低温阴凉处晾干，不会出现所谓“糖霜”，也不会特别甜。
用料：
个红心红薯
做法：
洗净，去皮，切成约一指厚的片，上锅蒸熟，摆到晾网上，放置阴凉通风处，数日即成。晾制过程中，每天翻一次面。
超快手薯片厚蛋烧！
用料：
3个鸡蛋
半袋薯片
没有也行芝士碎
做法：
任意爱吃的薯片，干吃半袋，留半袋捏碎用来做菜⊙▽⊙。
三个鸡蛋打散
鸡蛋液芝士碎倒进薯片里，稍微混合
锅中水烧开，整个薯片袋子口朝上放进去煮，用锅盖把口压住
煮10分钟，就完成了！(❁´ω`❁)
喜欢的话，来点番茄酱，虽然丑，但是好吃(｢･ω･)｢嘿
寝室简单三明治
懒
用料：
1片面包
1个鸡蛋
三分之一火腿
2片生菜
1个西红柿
做法：
怎么放都可以，鸡蛋我做不了完整的只能这样，一定要用保鲜膜包不然里面的料都会掉出来。
一个太多了吃不完可以给它切半
用保鲜膜分开装
吃起来很方便
超好看
一次可以做好几个可以吃一天了
阳春面
用料：
把挂面
根小葱
香油
耗油
生抽
盐
做法：
取一小碗内放半勺（吃饭的小勺）生抽，小半勺蚝油，食盐适量（少），葱花适量，香油3滴。

起锅放水，水开以后把挂面放进去，快煮熟时，盛适量面汤浇入兑好的调料碗中，搅拌均匀，面煮熟后捞到碗里，搅拌后撒上葱花。
西瓜皮饺子(全素)
西瓜皮一直都被我们忽略，其实西瓜皮也是蛮好的食材，可以凉拌，炒，炒饭等等，今天尝试了一下西瓜皮饺子，淡淡的清香，还是很值得推荐的。
用料：
半只西瓜皮
4个鸡蛋
250g饺子粉
适量食盐
适量食用油
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量味精
做法：
面提前和好，醒一会
切成丁或丝，加适量食盐，放半个小时左右，会出现很多水
鸡蛋打到碗里放适量的盐，搅拌均匀后，热锅加入适量油，油热后倒入蛋液，调小火，火不要大，蛋太老了不好吃，蛋液一边凝固，一边用筷子搅拌
这时候西瓜皮里面会有很多水，最好是用提布挤一下，这样饺子馅比较干燥，容易包起来
放入适量的食用油，食盐，味精，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀
将之前醒过得面做成绩子，就可以用传统的办法包饺子了
不需要煮很久，全素的很容易熟
开吃
香酥鸡蛋灌饼
想念学校外面那种鸡蛋灌饼的味道，搜罗了几个菜谱做起来~
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
适量盐温水
适量温水
做法：
用40度温水活一小块面团，并醒半小时，
醒好的面团搓揉一下，切成小剂子。
把小剂子擀成中间厚边缘薄的大饼
油烧热，浇在面粉上，制成油酥。
在饼上抹上油酥，边缘留出1CM，不要抹油酥。
包起来。
压扁，擀平，不要管里面的空气，油酥漏出来也没有关系。
锅烧热，转至小火，把饼放里面，等到鼓起一个大泡，倒入鸡蛋，一分钟左右就可以鼓起来了。
翻个面煎熟，加上火腿片，辣椒酱，就可以吃啦！
酸辣藕片
从小不爱吃藕的人，因为在武汉读高中的几年莫名的爱上了藕，煲汤、炒、凉拌、烧烤，即使回到家乡依然记得那个味道。现在我女儿也非常爱吃，藕有清热止泻健脾益血的功效，老人常说：生吃藕润肺熟吃藕补脑。今天就把这道我非常喜爱的菜记录下来，酸甜开胃，给孩子吃不加辣椒就可以了。
用料：
一节藕
葱
姜
蒜
可不加干辣椒
醋
糖
生抽
少许麻椒
盐
小香葱
做法：
藕切薄片，葱姜蒜切片备用。
油热葱姜下锅翻炒出味放入少量麻椒和干辣椒爆香，加入藕片翻炒。给孩子吃的话就不要放干辣椒了
加入少许醋翻炒下放入蒜片，翻炒出香味倒入生抽、糖、少许盐调味，加一点点水，藕片容易粘锅，待汤汁收好就可以出锅了。撒上些葱花，好看又提味。
黄焖鸡🐔
拒绝❌吃外卖的日子，很是怀念黄焖鸡米饭，学着做了做，味道很棒，绝不输饭店！
用料：
3只鸡腿
6朵香菇
1个青椒
1个红椒
1个青辣椒
3片姜
2个干辣椒
11粒冰糖
适量食用油
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1/3勺鸡精
1/3勺胡椒粉
适量盐
做法：
鸡腿剁小块➕料酒腌制10分钟
备料
备料（选用干香菇也可以）
冰糖炒至冒泡即可下入鸡块翻炒
加入料酒、姜片、干辣椒
加入1勺生抽、半勺老抽，继续翻炒至上色
下入香菇，加水没过鸡块，盖上盖子，大火沸腾后，中火炖20分钟
加入盐、鸡精、胡椒粉
加入配菜，翻炒2分钟，收汁
留少许汤汁拌米饭吃
附视频-外酥内软蜂蜜麻花~简单易上手，人人都会做！
宅家的日子，做美食是最能打发时间的了！继续美食做起来！
    这款麻花，外酥内软！香甜可口！大人小孩都爱吃！
    做法简单，材料也很容易买到，不需要特殊的工具，是一款人人都能在家做的点心！
用料：
2个鸡蛋
30克白糖
20克蜂蜜
15克油（放入面团）
250克普通面粉
3克酵母
2克泡打粉
适量油（油炸用）
做法：
白糖＋鸡蛋＋植物油＋蜂蜜，混合，搅拌均匀。
酵母＋泡打粉混合。（泡打粉没有的话，可以不放）
粉类混合均匀，过筛倒入蛋糊里。
用翻拌的手法，混合均匀。
放入面包机里，选择和面选项进行揉面。也可以用厨师机揉面，或者手揉。
揉成光滑有弹性的面团。
放温暖处发酵。或者放入蒸烤箱里，选择发酵功能，发酵1小时左右，面团变成两倍大。也可以放入烤箱发酵，边上放一盆温水有助于发酵。
发酵完成的面团，用手指戳一个洞，不回缩，不塌陷。
发酵好的面团内部呈蜂窝状。
揉面，排气。
擀成厚度均匀的面皮，切成大小均匀的条状。
取一个面条，搓成长条形，依次搓好所有面条。
按住长面条一端，将长条朝着一个方向拧劲。
捏住面条两端，提起来，面条自动上卷。
把底部一端塞到前面圆孔里，稍微捏紧，麻花整形完成。
盖上保鲜膜，室温醒发15分钟。
锅里倒入适量油，烧热后，转小火。放入麻花，炸至金黄色即可。
注意控制好油温，炸的时候来回翻滚，让麻花均匀上色，不要炸过头了。
放架子上沥油，稍凉即可食用。外酥内软，大人小孩都爱吃！
简单又好吃的蜂蜜麻花，你也可以在家试试哦！
杏仁酥皮泡芙（少黄油版）
搬运自油管 HidaMari Cooking的Choux au Craquelin: Cream Puffs
https://youtu.be/mzAacZnXkKY

被它的泡芙糊配方吸引，只用了很少的黄油哇～

配方可做9个


（我超爱的柠檬凝乳：https://www.xiachufang.com/recipe/1090813/
做好的柠檬凝乳+淡奶油一起搅打，就是柠檬鲜奶油馅，酸酸甜甜的超爱啊！！

做泡芙会遇到的各种问题看这里：基础泡芙全解——23个问题与思考https://www.xiachufang.com/recipe/102206083/

巧克力星人看这里：巧克力酥皮泡芙https://www.xiachufang.com/recipe/100432734/）
用料：
1️⃣杏仁酥皮
40克低筋面粉
15克杏仁粉
40克糖
50克无盐黄油
20g杏仁片
2️⃣泡芙面糊
110ml水
15克无盐黄油
一点点盐
50g低筋面粉
2个常温鸡蛋（2个不是固定不变的，加多少要看面糊状态，详见步骤链接）
随你喜欢3️⃣奶油馅
请在下厨房自行搜索柠檬鲜奶油（或者各种卡仕达酱）
做法：
1️⃣制作杏仁酥皮
所有酥皮材料（除了20g杏仁片）加入料理机，打均匀（黄油不用软化，直接切小块加入一起打）
混合好的材料状态如图。转移到保鲜膜上
用保鲜膜和擀面杖（或者水杯/酒瓶……）辅助将面团整成一个正方形
表面铺上杏仁片，再包好保鲜膜，用手掌/擀面杖将杏仁片压一压实
杏仁酥皮完成～冷藏备用/冷冻也行
2️⃣制作泡芙面糊：‼️如果是冷藏的鸡蛋，先取出让它们恢复至室温！
110ml水+15g黄油＋一点点盐，加热至沸腾
沸腾之后关火，马上倒入低粉
用耐热刮刀搅拌均匀
搅匀之后再开火
刮刀不停搅拌，大概再加热40s左右，至锅底形成一层薄膜。关火
面团转移至另一个容器，稍摊开些，冷却至不烫手
常温鸡蛋2个（大概需要的量）打散成鸡蛋液，分3-4次加入面糊中。每次用切拌的方式拌匀
详细操作如图所示（截图来自：巧克力酥皮泡芙https://www.xiachufang.com/recipe/100432734/）
‣不良面糊状态如图。（来自：基础泡芙全解——23个问题与思考https://www.xiachufang.com/recipe/102206083/）
直到得到图示状态的面糊，泡芙面糊就完成啦！装入裱花袋，备用。
一勺蛋液＋一勺水，搅匀备用
烤箱预热200℃。烤盘垫烘焙纸挤上泡芙糊，最后轻轻刷上步骤18准备好的蛋液（或者直接喷点水）
‣如图（来自：基础泡芙全解——23个问题与思考https://www.xiachufang.com/recipe/102206083/）
杏仁酥皮取出切块
如图
烤盘放入预热好的烤箱中下层                           200℃烤10分钟，再转180℃烤20分钟。                                      （后来试过  直接180℃ 40分钟也🉑）                                                                  ‼️中途千万不要打开烤箱‼️
jiang~
最后注入“灵魂”（奶油卡仕达或者各种你喜欢的馅 。                                                          ✔我超爱的柠檬凝乳：https://www.xiachufang.com/recipe/1090813/
做好的柠檬凝乳➕淡奶油一起打发，就是柠檬鲜奶油馅，口感比奶油卡仕达轻盈，酸酸甜甜的超爱啊！！             
✔万用卡仕达酱配方https://www.xiachufang.com/recipe/100370238/
放馅料的泡芙的存放——来自度娘（2019-8-21添加）
没有填馅料的泡芙的存放
宝宝辅食系列——【香菇牛肉肠】
仔宝不爱吃粥和面条，喜欢有嚼劲的，肉类摄入不足，老母亲心累；
这款牛肉肠高蛋白低脂肪，适合12M+有一定咀嚼能力的宝宝。
用料：
80克牛肉
2朵香菇
2勺淀粉
1个蛋清
适量盐
适量糖
25g水
半匙生抽
做法：
香菇泡发后煮熟，切小丁
牛肉选择超市的鲜牛腩，肥瘦相间，成品会比较鲜嫩；
洗净控干血水，切小块后放入料理机，加入清水和蛋清及香菇碎粒，粉碎至肉酱状，建议多搅打一会儿
倒出肉酱，加淀粉和盐、糖、生抽，同一方向搅拌至上劲，很有阻尼感
硅胶模具刷油，把肉酱平均填放到硅胶模具中，用刮刀刮平；
没有模具的，可以用玻璃器皿底部刷油后倒入，用刮刀刮平，保鲜膜密封，留一些气孔
冷水大火蒸20分钟，关火后取出，趁热脱模就完成啦
蒜蓉粉丝扇贝
用料：
5只扇贝
2把粉丝
3瓣蒜
1个小米椒
少许盐
1根香菜
做法：
扇贝剥壳，洗净，粉丝泡水十五分钟，香菜剁碎，小米椒切段，蒜蓉切沫
将材料分别加入到扇贝当中，放入锅中蒸五分钟即可
绝味小龙虾
自从吃过武汉的小龙虾就念念不忘，吃货的本事就是吃过就要做出来
用料：
斤小龙虾
克盐
片姜
火锅底料
做法：
用蔬果清洗剂把小龙虾泡一下
洗净的小龙虾爆炒加火锅料
小龙虾变色加葱姜蒜及料酒盐
添水炖，开锅变小火炖十五分钟左右
汤汁收干装盘，超级好吃哦。
桑葚花炒火腿
在菜市场看到有新鲜的桑葚花卖，就买了一些回来炒火腿吃 。
•
关于桑葚花：
云南一直有吃花的传统，玫瑰花、玉荷花、莲花、茉莉花、南瓜花、石榴花等都可以入菜，像我买的桑葚花，对于云南人来说就和普通的蔬菜一样，价格也很便宜。它本身没什么味道，也没有太多汁水，所以很适合和肉一起炒，能吸收肉的风味。
•
关于宣威火腿：
宣威火腿名声经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特，而其形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。
形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
用料：
50克宣威火腿丝
200克桑葚花
100克豆芽
3个干辣椒
1个（或2-3个蒜瓣）独头蒜
适量植物油
做法：
1.	火腿切细丝，不要洗更不要浸泡，会丧失风味；
2.	锅内放少许油，爆香蒜末和干辣椒，把火腿丝放进去煸炒至肥肉部分变透明；
3.	倒入桑葚花，翻炒2-3分钟；
4.	把豆芽也加进去，继续翻炒2-3分钟，至豆芽断生即可；
5.	火腿本身咸味已经够了，按这个比例完全不用加其他的调味料。
虎皮尖椒釀土豆泥
用料：
按人份尖椒或青椒
根据青椒的量准备土豆
半根红萝卜
半根玉米粒
2勺酱油
适量胡椒粉
2勺陈醋
2勺糖
3勺水
适量青豆
做法：
土豆和红萝卜洗干净削皮，红萝卜切小粒，土豆切小块蒸熟后做成土豆泥。
青豆和玉米粒洗干净，和红萝卜粒放一起，在烧开的水中稍微煮熟。
土豆泥加适量的盐或鸡粉，加胡椒，搅拌，再加刚刚过完水的红萝卜、青豆、玉米粒，再搅匀。
青椒洗干净，去蒂，用筷子去囊和籽后，把土豆泥釀进去。
调芡汁，把陈醋，酱油，水和糖按照2:2:3:2的比例调好。
开火加油，小火慢煎釀好的尖椒，待尖椒的皮出现褐色斑点，倒入芡汁，慢慢收汁即可。
南乳猪蹄
🤪🤪先这样，等我不那么懒的时候再来写做法
这是一道硬菜，超下饭
用料：
1只猪蹄
1勺腐乳汁
6片姜片
2勺料酒
4个八角
少许生抽
适量冰糖
1块桂皮
少许葱白
4个蒜头
做法：
猪蹄冷水入锅，焯出血水后冲水洗净
凤梨馅
凤梨馅一定要原汁原味熬制，精心熬制的馅可以牵出最完美的金丝，丝丝晶莹剔透，口感绵蜜Q弹，同时也保留着菠萝微酸的香醇美味。
用料：
1000克菠萝（净肉）
180克冰糖
实际根据菠萝的酸甜度调整冰糖
做法：
步骤1，菠萝切大块。
步骤2，放进主锅，设定3秒/速度6打碎。
步骤3，拿个能架起网篮的容器，把菠萝倒入网篮里。
步骤4，把网篮架在容器上，沥干汁水。
步骤5，沥大约10分钟。
步骤6，这个时候可以收获一大杯菠萝汁哦。
步骤7，把菠萝渣放进主锅，加入冰糖，设定60分钟/V键/反转速度2，炒制菠萝馅。（中途用刮刀把锅壁的菠萝铲下去一次）
鲜美多汁的——榨菜鲜肉月饼
​鲜肉月饼是江浙沪一带的汉族特色小吃，上海的老字号里还是保持用饼档烤月饼的特色，饼皮两面金黄，两侧色白，外皮酥脆易碎，内包鲜美多汁的肉馅，咬一口丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
用料：
#内馅
420克4分肥6分瘦的猪腿肉
120克榨菜
一小片生姜
20克香葱
30克生抽
1/4小匙细盐
7克玉米淀粉
1小匙鸡精
15克芝麻香油
#酥皮材料
#水油皮
220克低筋面粉
24克糖粉
80克清水
80克猪油
#油酥
180克低筋面粉
100克猪油
#每个分割重量：油皮：20克一个，油酥15克一个,肉馅35克一个
做法：
将猪腿肉切成小块，生姜切出1片薄片。
肉馅：（图1-图8）
​将猪腿肉和生姜片放入绞肉机中搅拌成肉碎，不要绞的太碎。
​榨菜先用清水浸泡二十分钟，以去除盐味。
​将榨菜切碎，香葱切碎。
将绞肉放入大盆内，加入盐、玉米淀粉、生抽用筷子顺时针方向搅拌均匀，至肉泥起胶质。
加入香葱和榨菜碎搅匀。
最后加入芝麻香油，用筷子顺时针方向搅拌均匀即可。
做好的肉馅，称出35克一份，用汤匙团成圆球状，放入冰箱冷冻30分钟。
将水油皮中的糖粉、猪油用60度温水化开（夏季可使用常温水），用手执打蛋器搅匀，放凉至室温。

酥皮制作方法：（图9-图31)
加入低筋面粉220克，用圆形刮板拌匀，直至液体和粉类混合均匀。
​将面团移至案板上，用双手反复搓揉，直至面团产生筋性。
和好的面团，用手拉开可以拉起较薄的薄膜。
将油酥面团的低筋面粉和猪油在盆内用手抓捏，直至油和粉均匀混合，和成团状。   将油酥面团和水油皮面团分别盖上保鲜膜，松弛1小时。
将油酥面团分割成15克一个共9个，搓成球形。水油皮面团分割成20克一个共9个，搓成球形。
取一块水油皮面团擀成圆饼形，在中间放上一颗油酥面团。
将面团放在手的虎口位置。
左手一边转一边向上收拢收口。
最后把收口收紧。包好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，收口朝下，先用手掌摁扁，再用擀面棍擀成椭圆形。
由上向下卷起面团。
卷好的状态。
将卷好的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取一份面团，收口朝上，先用手压扁，再用擀面棍擀长。（图右）
将面团由上向下卷起（图右）
依次将所有的面团卷起，盖上保鲜膜，再松弛20分钟。
取一个面团，用拇指从面团中间压下去。
将面团对夹起来。
将面团按扁，用擀面棍将面团擀成四周薄，中间厚的圆饼。
包入冷冻过的肉馅。将面皮向上收拢。
最后一定要把收口捏紧，以免在烘烤的时侯，肉馅爆出来。
将面团收口朝下，摆放在烤盘上，用手压扁。用印章粘上红色色素，在饼上盖上红印。静置20分钟后再烘烤。
烤箱180度预热，180度上下火中层，烤20分钟。
斜头弹牙猪肚汤（带洗法）
用料：
3个猪肚
3匙左右白胡椒粒
一包半斤左右白果
2两左右玉竹
适量水
少少盐
做法：
先下胡椒白果玉竹水，用中火煲住的同时处理猪肚。
猪肚处理：用盐和清水洗，后用热水烫，后用刀刮干净皮的脏物，用清水再洗洗，然后切片。（具体洗法后详）
放入猪肚后盖上，煲45至50分钟左右，猪肚就爽口了，关火后放少少盐调味。
猪肚很弹牙。
汤味道刚刚好。
未泡过水的靓猪肚如图所示，干身，有韧劲。
将肚反过来，将里面的蚕先用手挤走。
用水清洗。
然后用粗盐洒于表面，用盐挤走脏东西，再用水冲洗。
再一次用盐清洗。
用水冲干净准备用烫水烫。
放到烫水上。
大约7分钟水沸腾时连锅带到水龙头冲掉，时间是以黄白色的脏物可否刮走为依据。
用清水冲一冲，然后用刀刮掉肠旁的黄色白色脏物。
完全洗干净的猪肚。
切片。
切好片的放到汤中煲。
亲爱的玉米煎饼（留学党）
很简单很好做的🌽
用料：
1碗玉米粒
1碗猪肉末
2大勺淀粉
看口味酱油
必备盐
1只蛋
做法：
超市买的玉米和猪肉末
放淀粉，猪肉末里放酱油，玉米里放盐
搅拌均匀后在玉米里放蛋
热锅，倒油，一点点就够
先煎纯玉米的
煎至金黄翻面
将肉放进剩下的玉米，煎有肉版的
不加肉的会比较薄，加了肉的最好煎小烙饼，再剩下的就炒成下饭菜玉米炒肉末
当当
这是一碗可以让你，连汤带面吃个底朝天的，家常版阳春面！
全家都爱吃的一款面条，小时候的味道，记录一下，简单快手，清淡香醇！
用料：
1根小葱
适量生抽
少许老抽
一小撮盐
一小勺鸡粉
小小撮糖
少许芝麻油
适量面条
做法：
锅中加水，煮开，放入挂面，煮熟
碗中倒入适量生抽
少许老抽
一小撮盐
一小勺鸡粉
少少撮白糖
碗中冲入煮熟的面汤
捞入面条
撒上葱花
淋上少许芝麻油
藜麦轻食沙拉
用料：
20克藜麦
50克苦菊
1个鸡蛋
3勺橄榄油
1勺醋
适量黑胡椒，海盐
2克 增香黑芝麻
适量芝士
做法：
1. 藜麦洗干净，多洗几遍，浸泡半个小时，换水煮开后小火20分钟，倒出滤干，放凉备用。我干重20克，煮出来有65克了，可以吃两顿，冰箱冷藏放到第二天也没问题。
2. 苦菊 一小把洗净滤干，大约50克
3. 煮鸡蛋 切块
4. 橄榄油和醋(没有高逼格的意大利黑醋，我用的镇江醋)3:1搅匀
奶酪条掰碎，撒上去，可以用你喜欢的其他奶酪，我家里正好有就放了
最后，找一个你喜欢的漂亮的沙拉碗，苦菊铺底，摆上切好的鸡蛋，藜麦，撒上芝麻，芝士碎，浇上油醋汁，撒点海盐和黑胡椒，一道早餐就完成了。
简易番茄土豆炖牛腩
孕晚期39W 做点番茄土豆炖牛腩 酸酸的开胃又有营养 全家都爱吃 主要不费工夫
用料：
500克牛腩
1个土豆
3个西红柿
1根胡萝卜
1个洋葱
2个八角
1小块桂皮
5片姜
3根葱
3勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
5克糖
2克盐
2勺番茄沙司
做法：
牛腩买来放水里浸泡半小时左右去血水后加入清水，料酒放入高压锅压20-30分钟同事处理配料的蔬菜
压牛腩的同时处理洋葱，胡萝卜，土豆，番茄切块。备用！
起油锅。中小火先下洋葱煸炒后放入番茄、胡萝卜翻炒，最后放入土豆，继续炒，番茄出汁。
一边压好的牛腩汤，将浮沫撇去后连汤一起倒入锅中，开发货煮沸。
加入姜片，葱打结，八角，桂皮，生抽，老抽，番茄酱，糖。翻一下后开小火慢炖15-20分钟。等入味。20分钟后开大火收汁。然后尝一下味道，如果淡再加点盐就可以关火了。
最后撒上一点小葱，色香味俱全。拌饭一流。
孕妇营养参考
土豆闷米饭
快捷简单易做~
用料：
1颗土豆
一小杯大米
少许黑胡椒
少许黑芝麻
适量水
2包便捷汤包
做法：
淘米，刮土豆
土豆切成块状
把米，土豆，便捷汤包加到锅里（我加的是野山菌味的~）
添水，稍微没过食材
盖好锅盖，自动蒸煮，水沸腾时搅拌一下食材
待饭煮好后，撒上黑胡椒和黑芝麻~
出锅装盘~
清爽口感重芝士蛋糕
此配方是6寸的

先说一下为什么重芝士蛋糕可以口感清爽~家里没有正常的奶油奶酪🧀用了准备做提拉米苏的马斯卡彭奶酪居然出乎意料的清爽而不失重芝士蛋糕的口感.还有淡淡柠檬香草清香.

在这唠叨一下马斯卡彭奶酪和奶油奶酪的区别: 
马斯卡彭奶酪：马斯卡彭奶酪的原料是新鲜牛奶、轻质奶油、酒石酸等。(轻盈,适合做提拉米苏等轻盈质地的甜品)
奶油奶酪：奶油奶酪的原料是淀粉、牛奶、奶油奶酪、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉等。(厚重,适合做芝士蛋糕等厚味的甜品)

大家可以试一试这个方法~家人全体好评,而且不爱吃奶味甜品的老人们都可以接受哦~

一些想到需要注意的小细节写到小贴士里面了~可以看看
用料：
250克马斯卡彭奶酪
2个鸡蛋
90克消化饼干(可以用思朗纤麸或者奥利奥)
15克玉米淀粉
40克黄油
2毫升朗姆酒
40克细砂糖
80克牛奶
4克香草糖或香草精
四分之一个柠檬
做法：
用的上图的消化饼干和马斯卡彭奶酪(消化饼干和马斯卡彭奶酪不限制牌子.奶酪提前软化到室温轻松用手摁下去是软的感觉)
消化饼干用擀面杖擀碎(装在结实的保鲜袋里更好操作)
黄油微波炉或者隔水加热至液态,倒入饼干碎搅拌均匀,倒入铺好油纸的6寸模具.用平底的杯子或者其他顺手的东西压实,不要有缝隙并且平整暂时放一边.
准备好软化好的奶油奶酪,细砂糖用打蛋器低速打至顺滑后分次加入两个鸡蛋,继续用打蛋器低速搅拌均匀.                                                                        加入牛奶,朗姆酒,香草糖或香草精拌匀后筛入玉米淀粉用刮刀翻拌好.                                                   最后挤入柠檬汁搅拌均匀
面糊过筛两遍后倒入模具震两下震出大气泡.              烤箱预热160度,烤盘中倒入三分之二的热水,放入模具烤30-40分钟左右加盖锡纸后调整到140度左右再烤15-20分钟.看每家烤箱的脾气.
烤好后在烤箱里焖一会再取出来.常温晾凉后放入冰箱加盖保鲜膜或者锡纸冷藏一晚,第二天再取出来切块享受美味~
剁椒蒸鸡翅
剁椒和鸡翅真是绝搭，剁椒重在鲜不是辣，所以做出来的菜肴没有特别辣，但是味道真是出奇的好，这道菜最重要的是要有汤汁，鸡翅就在这汤汁中增色增味，口感得到升华。
用料：
10个鸡翅
4汤匙剁椒
1整头蒜
3根小葱
1块姜
3汤匙海鲜酱油
1汤匙料酒
1克白砂糖
少许白胡椒粉
1汤匙蚝油
1小把花椒
适量油
做法：
食材集合
鸡翅剁小块，方便入味，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、姜片、花椒和料酒，水开后煮2分钟捞出用温水洗去浮沫，沥干水分。
准备料头：蒜切末，姜切末，小葱切葱花。
配制剁椒碗汁：剁椒、蒜末、姜末放在一起，加入海鲜酱油3汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，蚝油1汤匙，搅拌均匀。
烧适量的热油，冒烟的那种，泼到碗汁里面，激发出各种食材的香气，这一步重要。
将剁椒汁倒入盘中，入鸡翅充分抓匀，腌制20分钟，蒸锅上汽之后入盘子蒸15分钟，出锅撒上葱花即可。
成品图
成品图
清凉一夏柠檬薄荷饮（无酒精版的莫吉托）
一下子就来到了夏天，想着来一杯清凉的柠檬薄荷饮品该有多解渴呀，用小美萃取柠檬薄荷精华真的好赞。
用料：
适量薄荷
1个柠檬
70克冰糖粉
1000毫升凉开水
做法：
摘适量新鲜的薄荷叶，清洗干净。柠檬洗干净，对半切成4块备用。
所有食材放入主锅（薄荷叶，柠檬，冰糖粉和凉开水），以Turbo键/2秒/3次打碎，置入网锅，用手抵住网锅，滤出柠檬薄荷汁到玻璃壶中，即可享用。
快来品尝这款无酒精版的莫吉托吧。
夏天看见这抹淡绿是不是很有食欲呀，真的非常好喝，可以试试哦。
法式水果软糖
菜谱并非原创，我只是菜谱的搬运工
用料：
190克果汁
8克苹果胶
160克糖
40克水贻
2克柠檬酸
3克水
做法：
将苹果胶与20克白糖混合
果汁加热到40度加入步骤1里的材料
继续加热到沸腾，加入剩下的白糖和水贻
熬制107度，离火，加入柠檬酸
倒入模具，凝固后脱模
在白砂糖中滚一圈即可食用！
白灼花螺
花螺洗净，水烧开，放入海螺，5～8分钟，盛出，撒葱花即可，鲜香，不用放调料，纯天然
用料：
500g花螺
做法：
洗净待用
装盘
香煎三文鱼
用料：
1条三文鱼
少许克盐
少许克油
几片姜
许多料酒
一些淀粉
1-2勺酱油
做法：
鳗鱼洗净切片，用姜片料酒和盐腌1-2小时
每片鳗鱼在淀粉里滚一下，我用的是玉米淀粉，煎出来表皮有点脆
下锅煎至两面金黄，加一烧酱油微微上色
开吃！好香的！
家庭自制大肉/菜包
用料：
150克面粉（中筋粉）
2克酵母
2.5克泡打粉
85克水
5克糖
100克肉
若干盐葱姜水胡椒糖生抽
做法：
面团内容物放一起 
揉光 等待发酵 发酵至2倍大左右即可
调制肉馅菜馅 一个方向打  做好后麻油封口静置 待面团发酵完成
发酵好的面团再次揉 排气 搓团 下剂 6个 开包
热水烧开后 放入锅子蒸 隔开适当距离 
大火 8分钟 出锅
简易微波炉版烤红薯
炎热的夏天实在是不想做饭，晚上突发奇想就想试试微波炉烤红薯。没想到成功了！
用料：
3个红薯
适量水
做法：
三个中等红薯，洗净后放入有少量水的盘子里。
包裹了一层湿透的洗脸巾，有厨房纸的可以用厨房纸。
放入微波炉（我家的是最简易的微波炉，没有很多功能）高火5分钟，然后翻一下再烤4分钟。
差不多9分钟后，拿出来已经很软了。注意别烫了手，也别烫了嘴，嘿嘿！
是不是色泽鲜艳，大家都可以试试！
西红柿炒馒头块
用料：
1个馒头
2个西红柿
2个鸡蛋
1勺鸡精
半勺糖
1.5勺盐
做法：
馒头切小块裹上鸡蛋液（鸡蛋液里可以适当放点盐和胡椒粉），油温6成热时下锅，炸至表面金黄，捞出控油。
起锅放少量油，放入辣椒，西红柿块，大火快炒半分钟，加入刚刚炸好的馒头块，放入盐，糖，鸡精等调味，再加小半碗水，盖上盖子焖半分钟，等水差不多干了就捞出。出锅时可以撒点葱花和芝麻。
椒盐玉米粒
看了网上的步骤决定试试，对于做饭新手是一道特别简单的菜
用料：
些许椒盐
2个玉米粒
一个蛋清
均匀生粉
做法：
将玉米粒洗干净后，煮3-4分钟
煮开后将玉米粒沥干水，然后下一颗蛋清，还有生粉，生粉要让每一粒都均匀粘上
热油下锅，等待60秒再翻一下，火不要再猛，接下来等待30秒就翻一次，颜色金亮后起锅后撒上椒盐就可以啦
烤包子
烤包子新疆有名的小吃，在家第一次做，味道还不错。
用料：
羊肉或牛肉
一个皮牙子。
盐。黑胡椒，白胡椒
做法：
先把肉和皮牙子搅碎。
用面皮包好，烤箱烤一下，太懒了，下次详细写哦。
紫薯饼
用料：
大概2杯面
3个紫薯
少许温水
少许糖
做法：
面一点点加入温水和好后,盖上潮湿的布
将紫薯洗净后上蒸锅蒸熟（具体时间我木有看,用筷子可以穿过即可）
将蒸好的紫薯压成泥（如果需要糖的同志们可以放入糖并搅拌均匀）
将面切成适量大小,其中一条压成圆形
并擀至成圆形的饼（大概圆就好了）
将紫薯泥涂在圆饼上
从外往内部卷
使之成长条并封好两侧
平均分成3条,两边封好两侧面
用手压弄成圆饼（此时力度要轻轻压不要紫薯露出来了）
平底锅小火少许油放入紫薯饼
两边煎成金黄色即可
酸梅汤
大邑县产梅子，去年在大坪山买了两斤烟熏乌梅，家里还有焦山楂，自己种的薄荷，还有腌制的糖桂花，紫晶枣，甘草，陈皮……这一切，都指向乌梅汤啦！
用料：
45克烟熏乌梅
25克焦山楂
10克陈皮
2克甘草
5克鲜薄荷
3克罗汉果肉
33克糖桂花
40克紫晶枣
150克冰糖
2700克纯净水
做法：
把乌梅，山楂，陈皮，紫金枣，甘草，罗汉果肉洗干净，放纯净水2700克，熬开，盖着锅盖焖一个晚上。
第二天早上，把焖了一个晚上的酸梅汤再开火熬，汤开调小火，熬半个小时，把冰糖全部加进去搅化开。
糖桂花在酸梅汤熬好之后加进去，熬五分钟。
家里有新鲜薄荷，最后加，糖桂花和薄荷只熬五分钟，关火。
盖盖，等酸梅汤自然冷却。
把冷却的酸梅汤过滤。

等酸梅汤完全晾凉，再倒进密封玻璃瓶，放冰箱冷藏，随吃随取。
蛋糕合集
记录自己做的每一个小蛋糕🍰
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
给朋友做的抹茶蛋糕
给朋友送的新婚礼物
妈妈生日做的蛋糕
姐姐生日做的蛋糕
除夕夜的庆祝蛋糕
给自己的生日蛋糕
给自己的生日蛋糕
五一劳动节做的蛋糕
没有奶油的裸蛋糕
姑父生日做的蛋糕
番茄土豆丸子汤
这几日感冒了，连着发烧，下午稍降了点温度，身体也不那么难受了，肚子咕咕叫，翻冰箱翻到前几日煮火锅剩的肉丸，两三个番茄和一个土豆，索性一锅煮了热热的吃，没想到味道还挺不错，分享给大家。
用料：
3个西红柿
1个土豆
半个洋葱
三片姜
一小瓣蒜
适量盐
做法：
番茄土豆都切块，姜蒜切片，洋葱切丁备用
热油炒香姜蒜，后加入洋葱和土豆一块炒，随后加入番茄继续炒，这时加盐的话味道会比较香
番茄差不多炒烂后加入开水，煮煮煮上十几分钟待汤浓稠时加入肉丸子继续煮上几分钟就可以了
可以撒上香菜一块喝汤
（我用的薄荷泡进汤碗一块喝，但很多人应该接受不了薄荷当菜吃就别试验了）
泡椒下酒菜
在美国摸索粗来，感觉不错哟
试了几种做法，感觉这样比较好吃
我用了萝卜、冬笋和藕搭配鸡爪
大概鸡爪占所有菜的一半，另一半为蔬菜
辣椒分配上
干辣椒提香加重辣味
其他混合起来味道比较丰富
花椒提香增鲜味
姜蒜去腥
最后用白酒杀菌提香
雪梨可以去掉酒和各种椒的苦涩
用料：
鸡爪
萝卜
藕
冬笋
姜
蒜
雪梨
干朝天椒
泡小米辣椒
泡野山椒
红泡椒
青花椒
白酒
黄酒
盐
做法：
把蔬菜切条，鸡爪用黄酒和姜片的1/4焯水去腥味
泡椒混合一下成好，把鸡爪冲冰水降温
用1/4的姜片加盐和黄酒的水煮开将蔬菜和鸡爪汆开后立刻捞出过冰盐水
把菜料和调味品拌匀封瓶，如果觉得淡就加盐，一般市面上的泡椒都比较咸我就没有再加盐了
在冰箱里腌制一天即可实用
炒米饭
这是我最爱吃的炒米饭，好像米饭没有多少(⊙o⊙)…今天终于学到怎么做了！很简单，只需要油，盐，酱油一点点就可以完成了！
用料：
一根胡萝卜
一颗青椒（柿子椒）
火腿（如果是那种熟食店里的就更好了~）
一颗鸡蛋
一小勺酱油
油
一碗剩米饭
适量盐
半棵小葱
做法：
把各种各样的食材洗好
鸡蛋打散，胡萝卜神马的切丁…… P.S.这个切丁似乎是要和米饭的大小合适才行，也就是说切的很碎。但是我比较喜欢吃青椒，所以就切很大块~\(≧▽≦)/~啦啦啦喜欢吃火腿的童鞋自己看着办哈~
先把油加进去，比平常炒鸡蛋要多一些。油热了把鸡蛋炒熟，之后把鸡蛋“捞”出来，再热油，放小葱炒出香味，之后把碗里的那些通通放进锅里，炒到火腿的香味出来（¯﹃¯），然后可以放米饭了~这时候必须要火小一点哦~ 不然就会糊锅了。
最后就是把盐，酱油搁进去，米饭和各种食材混匀就O了~
写给珊珊的牛肉柿子汤菜谱
用料：
牛肋条
番茄
葱
姜
盐
做法：
牛肉先切成片，用肉锤或者刀背轻拍，破坏筋，然后逆纹切，将牛肉切成小块。
水烧开，下肉，再烧开，除去血末，再烧开，再除，捞出备用
热锅加油，下姜块，葱段，姜可先用刀背拍松。葱段变色出香味就关火，捞出。不捞可以，汤没这么好看。
番茄划十字刀，开水泡一会，再放到冷水里。就能轻松去掉皮了。番茄一定不能少了。一锅汤通常我会准备6个拳头大小的番茄，五个切小丁，一个切1厘米左右厚片。
将番茄丁放入刚刚爆香的油里，先中火煸炒，出红油，再小火将番茄丁熬成酱状。
如果喜欢酸一点，这时候可以加一勺番茄酱
加入掺好的牛肉，加入热水。加热水噢，我记得在哪儿看到过，这时候如果加冷水蛋白质就容易受刺激，牛肉就不容易软了。
忘了拍加水的照片了……
加完水后加入刚刚切成片的番茄，之后把汤转入铸铁锅开始咕噜咕噜炖啦。
没有铸铁锅也无所谓，其他锅，砂锅高压锅，都行。

炖一个小时左右吧，可以开炖的时候闷饭，饭好了，汤也好了。起锅前加盐，葱花。
加油吧，宝贝，期待上传你的作品，嘻嘻！
苏醒酸梅汤
一抹甜酸，一抹沁心。
用料：
50g乌梅
30g山楂
10g陈皮
5g甘草
10g洛神花
2g桂花
5g蓝莓
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
配料
清洗，浸泡半小时
大火煮沸，转小火煮半小时
加入冰糖、桂花
放入鲜蓝莓、蜂蜜，成了
也可辅加杨桃、柠檬等新鲜水果
鹅蛋卷
水煮鹅蛋虽然营养价值高，但是口感很奇怪，小朋友吃不习惯。
用料：
酌量克盐
一枚鹅蛋
一根火腿肠
做法：
取鹅蛋蛋清蛋黄分开搅拌，蛋清➕少许盐搅拌，蛋黄不加。
小火热锅倒入蛋黄，切记小火，不然底层煎糊营养流失。
加入火腿条，等蛋黄基本成型就开始卷吧。
蛋黄卷到尽头，继续倒入蛋清。
蛋清成型后开始卷啊卷。
卷好的翻面继续煎一下，好出锅。切吧。小朋友会很喜欢。之所以蛋黄没加盐是因为它怀里的火腿肠是有味儿的。
南瓜全麦黑芝麻贝果
自己做贝果练习记录
用料：
220克南瓜泥
400克高筋面粉
60克全麦粉
5克酵母
80克牛奶
45克糖
4克盐
20克黄油
35克黑芝麻
1000克水
50克（糖水用）糖
做法：
200度20分钟烤箱中层
原味的，美丽的皮
南瓜烤布丁（健身人士版）
老南瓜总要想办法吃掉啊！꒰(๑´•.̫ • `๑)꒱
用料：
300g老南瓜
200ml牛奶
1枚鸡蛋
做法：
老南瓜去皮蒸熟。
然后放入搅拌机，加牛奶搅拌，牛奶要分次放，别太稀了。
等搅拌浓稠时敲入鸡蛋，在搅拌一会。
倒入烤蛊中，震出气泡后放入预热好的烤箱中，隔水180度40min。
鲜肉金针菇香菜饺子
金针菇又名益智菇，纤维素含量也很高。但是有个硬伤：塞牙!塞牙!塞牙!更不方便宝宝们吃，包成饺子搞定它，老少皆宜!
用料：
400g～500g猪肉（前槽）
200g金针菇
2棵香菜
1汤勺香油
3汤勺色拉油（熟油）
2g十三香粉
适量生抽
1个鸡蛋
适量姜末
适量盐
做法：
准备调料
肉馅里加入鸡蛋+姜末+十三香+生抽+香油+盐，混合好后顺时针把花椒水分3次打进去。最后再打入色拉油腌制20分钟。
加入切好的香菜和金针菇
搅匀，OK了！准备包饺子吧!
很香很滑嫩!
花生莲藕汤
藕
没有君临天下的气场
却以朴实厚重的品质
征服了大江南北
 
德不孤，必有邻
万事万物
都有独特的内涵
同等尊贵
 
静静地做自己
让世界发现你
用料：
250克莲藕
50克花生
75克板栗
15克香菇
10克生姜
1800ml水
3克盐
做法：
准备好食材。
花生提前浸泡3小时，滤水待用。
所有食材清洗干净。莲藕去皮切块，姜去皮稍拍一下。
汤锅注水烧开，除板栗外，其他所有材料一起投放进锅，大火烧开3分钟转中小火煮60分钟，放入板栗再煮30分钟，加盐调味，熄火。
一碗浓汤，润泽身心。