xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豌杂酱
原方实验了一下，按照自家的口味进行了改良。
用料：
300克豌豆
350克猪肉
35克姜末
5克白酒
30克甜面酱
30克黄豆酱
5克淀粉
做法：
豌豆300克，浸泡12小时以上，加三克盐，高压锅上汽后压6分钟，沥干。再用高汤炒一下，自然收汁，备用。
350克肉末加入70克姜末，5克白酒，抓捏均匀。我将姜末改为35克。
分三次加水35克，抓捏均匀备用。
我加的花椒水去腥。
甜面酱和黄豆酱各15克。
我增加到各30克。
两种酱用温水搅拌均匀。
锅中放少许底油，下入肉末。肉末炒散出油后下入酱汁。
小火炒酱。
我加入了生抽，老抽，蚝油调味调色。
肉末炒到焦脆时，勾入水淀粉（5克淀粉加少许清水）。
大火收汁。
我烹少许醋提香。
装盘。
自己的成品。
来一大勺做小白菜香菇酱肉包。
面佐料，放点焯水的青菜更美味，油麦菜，小油菜，菠菜，生菜。
不放汤的面叫干杂面，碗底放姜水，蒜米，鸡精，香油，焯水生菜，香葱末，香菜末，豌豆，杂酱拌着吃，类似老北京炸酱面。
感觉汤面不是很入味。
自己改良一下。小锅内放入清汤，放入一大勺杂酱，水费煮面，放生抽蚝油，香醋，鸡汁调味，面快熟时放入各种蔬菜，出锅放胡椒粉，香油。简单又美味。
豆角土豆焖面
这是两人份的量，两大盘，我和老公吃光了，很好吃。
用料：
300g面条
1个西红柿
1个土豆
一把豆角
4瓣蒜
1根葱
2-3片姜
1汤勺老抽
3-4汤勺生抽
1茶匙盐
少许花椒粉
半茶匙白砂糖
做法：
豆角掰成小段，土豆切条，西红柿切块，葱切段，姜、蒜切片 备用。
起锅烧油，比平时炒菜多一点的油，油热下葱姜蒜爆香，倒入土豆、豆角翻炒两分钟，然后放入西红柿翻炒均匀。
放入盐一茶匙，糖半茶匙，花椒粉半茶匙，生抽3-4勺，老抽1勺（平时喝汤用的那种勺子），翻版均匀，加水没过菜，盖上锅盖，中大火焖2分钟。
看水位，差一点没过菜是合适的，如果水多了舀出来一些，少了再加一些。均匀把面条铺上，盖上锅盖，转中小火焖3分钟。
用筷子轻轻把底下的面往上挑，上边的面条翻到下面，看看有没有糊锅，干的话加点水或刚才舀出来的汤汁。继续焖4-5分钟。
开锅，尝尝咸淡，根据自己的口味调整用料，翻拌均匀后关火。香喷喷的焖面出锅了。
陕西人再来一瓣蒜，嘹咋了。
鹅肝三文鱼黎麦炒饭
这个炒饭也是去年6月下厨房异常传不了菜谱时把文字编辑到图片上发到作品中的，在家宅着想起来就把它转到菜谱这边来。
用料：
材料看菜谱主图，不赘述了。
调味料：
半汤匙生抽
少许蚝油
少许胡椒粉
做法：
看图。我当时是做给我儿子吃的，如果大人吃的话，鹅肝，三文鱼和虾用姜和少许料酒或红酒腌制一下。
看图。
看图。
看图。
看图。
看图。
看图。
看图。
老面包
用爱和自由的配方，所有用量都减半，糖减的多一些。
用料：
酵头：
105克高筋面粉
45克低筋面粉
12克细砂糖
3克酵母
120克水
主面团：
105克高筋面粉
45克低筋面粉
36克细砂糖
4克盐
12克奶粉
36克（土鸡蛋1个）蛋液
21克水
36克黄油
黄油适量表面装饰
做法：
将酵头原料混合均匀。
放在温暖处发酵。
发酵至膨胀到最高点后开始回落（表面较平，中心略下陷，内部呈蜂窝状）。
蜂窝状
将发酵好的酵头与主面团中除黄油外的原料放在一起。
揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至约2倍大。夏季发酵时放入烤箱，关门直接发酵，可不用发酵功能。
将面团取出排气后，等分为9份。
将面团搓成长条。
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手将面团搓约3-4圈。
卷起面团，将相接的部分塞进对折处的圆圈里，再将面团整理成5辫。
排好在烤盘里，放在温暖处进行最好的发酵。
发酵好后放入预热至180度的烤箱下层，上下火30分钟，中间看表面颜色，用铝箔遮一下。
出炉后立即刷上融化的黄油。
看着就想吃哦！
山药芋圆，铁棍山药，附上窍门详细比例！
夏季最爱的就是芋圆了，做各种甜品甜汤，山药是铁棍山药哦！粉用木薯淀粉也就是木薯粉，不要问能不能用什么代替，无可替代的！
做我方子的亲都知道这会是你做过最成功最好吃的芋圆，商家窍门不试试你会后悔的，哈哈😄
需要其他芋圆配方你们可以在我的菜谱里查找哦，都有详细比例，都是零失败的！
三色芋圆链接https://www.xiachufang.com/recipe/103801751/?group=share_title_a
独家芋圆配方请勿转载，谢谢！
用料：
140克铁棍山药1根去皮净重
15克白糖
100克木薯粉
做法：
山药去皮蒸熟，温馨提示！山药削皮一定要戴手套，山药粘液容易造成过敏，奇痒无比，切记！
趁热加入白糖，压细腻！
加入50克木薯粉拌匀
拌好是这样，特别的松散
煮熟团，取这么大一团煮，40克，分几个剂子煮，无论如何都要捏成团下滚水煮熟
煮浮起捞起来倒回主面团里
然后加一勺煮熟团的汤（40克），加50克粉用铲子拌拌
下手捏压，揉成团，面团软硬适中，不松散，好搓条就可以了！
搓条的
直接刀切，做好咯，接下来爱怎么吃就怎么吃咯😹
滚水下芋圆煮浮起就熟了！特别漂亮有没有？
过一下冷水放自己喜欢的甜汤里（最好是冰镇的汤）
我加了牛奶🥛、火龙果😋
慢烤培根猪排肉&鸡蛋面疙瘩Spätzle【德国南部的佳肴】
刚来德国的时候，信誓旦旦要入乡随俗做手好德国菜，室友说在这边见过自个儿研究做朝思暮想的大中华菜日料韩料，没见过留学的妹子研究德国菜的，总结下来是我大概还没收到德国食堂的洗礼。
学姐喵推荐Chefkoch的网站上面4星半的菜谱都是相当好吃的。于是我蠢蠢欲动准备一个一个试一遍，当时还有个伟大的志向，试过的好吃的德国才都搬运过来(现在想想其实是可以实现的，德国好吃的食物，手指加脚趾能数得出来)。第一个就翻了这个菜的牌子。认认真真一个词一个词的查字典读菜谱。

时至今日，想想当时照葫芦画瓢的做的时候，还不知道低温慢熟这一说，现在看来，不愧是德国版下厨房 肉食主菜中的最最最最高分，猪排肉在烤箱中60℃慢慢烘烤，保证内外熟成一致，而肉由培根全方位包裹锁水的同时又让培根烟熏风味慢慢融合，最后即使是掌握不好火候的新手最终也能从烤箱中不紧不慢从容不迫的端出嫩而多汁又风味浓郁的肉排（这是几年后的一天吃到明火烤的多汁肉排我，突然想到当年小白阶段也曾照着这个菜谱做出过类似的口感，可惜我非嗜肉类，即使是烤的这样的肉也吃不了太多）。

配的蘑菇酱也是无比浓郁，符合欧洲人追求的cremig奶油丝滑般的口感。懵懵懂懂的也就淡奶油黄油一股脑按着方子按部就班的往锅里倒，作为黄种人偶尔吃一次会觉得哇塞，但同肯爷爷麦叔叔一样吃多了准会腻，更重要的是会月半啊，可以少用或者不用奶油，改用酸奶热量会降低很多，但口味肯定是会打折的，在口味和热量之间得权衡。

所配的主食，德国鸡蛋面疙瘩Spätzle是南德常见的主食，请戳：
http://www.xiachufang.com/recipe/103316261/
偶然一次看到咱们北方拨面鱼的做法，惊呼这不是神形兼备的德国鸡蛋面疙瘩么。东方食物都能找到它的飘洋过海的兄弟。

菜谱大概是3-4个人的量。
因为粘贴站外链接菜谱经常被吞。
原网址chefkoch
原菜名NT - Schweinefilet im Speckmantel mit Champignons und Spätzle。
用料：
#慢烤猪肉排
650g整块猪肉牌（都是瘦肉的那种）
150g培根片
3勺油
#香菇烩酱（括内低脂版本）
50g黄油
100g熏咸肉块（国内用熏肉替or省略）
2头大号洋葱
两瓣大蒜
750g口蘑
200ml淡奶油（牛奶替）
100ml鲜奶酪Crème fraîche（酸奶替)
100ml高汤（没有的加饮用水）
100ml白葡萄酒
一小撮胡椒
一小撮盐
1勺西红柿膏
可省甜酸酱
可省面粉或玉米淀粉勾芡用
可省欧芹碎 小香葱
#主食鸡蛋面疙瘩
400g鸡蛋面疙瘩Spätzle
做法：
#慢烤猪肉排
猪里脊肉记得提前拿出冰箱回温。调入盐和胡椒。
烤箱带烤盘预热80℃
培根如图叠放好。
培根片裹在猪立脊肉上。用线或者牙签固定好。
（不固定也是可以的，之后煎的时候小心点）
锅内热油（推荐黄油），将裹着培根的里脊肉煎到金黄色。两头也不要遗漏。
放入之前预热的烤炉中60℃加热两小时。
香菇烩酱：
洋葱切小丁，蒜瓣切末（有压蒜器的剋找出来了）。熏肉切碎（没有的话少了风味，不过恭喜又减了点热量）。口蘑切片。

锅内入黄油，加入熏肉块洋葱和蒜，炒至金黄。加入蘑菇和西红柿肉膏。加胡椒和盐调味，加入淡奶油，鲜奶酪和高汤。
锅内继续用小火慢炖大约5分钟后倒入欧芹小香葱碎，最后倒入甜酸酱，加入盐和胡椒调味。
浓郁的一锅蘑菇烩酱就做好了。
（如果之前用牛奶，酸奶替代的话，热量会低很多）
煮Spätzle
烧锅水撒些盐和两小勺油，倒入鸡蛋面疙瘩煮热后就可以捞出（因为鸡蛋面疙瘩本来就是熟的，热下就好）。
盛入盘子。
（讲究点的话记得把空盘子先加热。）
此时肉也烤好了，取出烤箱切件。
慢烘培的肉不会干柴，保证熟透的同时又嫩而多汁。
和香菇烩酱，鸡蛋面疙瘩一同装盘。
真的是我吃过做过最讲究的德国菜了。妥妥南德的富饶浓郁风格。
素炒三色
本人不喜欢吃胡萝卜，刚好那天下雨没法出去买菜，家里胡萝卜 土豆 青椒各剩下一些，于是来了个混炒，没想到味道还不错，炒出来颜色也好看，家里若有不喜欢胡萝卜的大朋友小朋友的话也可以试试这道下饭菜。
用料：
2个大青椒
2-3根胡萝卜
1个土豆
1个大蒜
少许蚝油
少许盐
做法：
青椒切小块
土豆切稍厚一点的片
胡萝卜切片
大蒜切片
大蒜炝锅
先将胡萝卜炒半熟
放入土豆片
再放青椒
全部熟了以后就放一点点的盐，淋上蚝油，炒匀出锅
花生馅红糖馒头
为我爱吃花生馅红糖馒头的儿子做的，爱他就为他学吧！
用料：
15克红糖
克面粉约200
克水若干
克花生若干
克开水若干
20克白糖
做法：
用温水将红糖容化，过滤渣，再用这水容化白糖（水不到一碗的量，不够水后面可以再加凉水、温水均可）倒入自发面粉， 和面均匀到不沾手，用保鲜膜盖住，要发的快就放在有30-40度的热水上。待发效至2倍大。
再面粉发酵期间，把事先烤好的花生去皮然后用料理机打成这泥状备用，白沙糖用碗备点当馅。
面粉发到2倍大再和面把气泡赶出，然后开始制作。可以根据自己的喜好做不同的形状，这个是包成饺子样的所以比较大，有包子样的，可以小点。撒白糖少许，皮已经是甜的了！
做好盖上布静置10分钟。
水烧开后上锅蒸15分钟，蒸好关火放几分钟，出锅！可以吃喽，香甜可口！
懒人整锅番茄饭
大学时代开始这么吃，一直到孩子都四岁了。分享给大家，快手番茄饭，开胃又营养。
用料：
2个西红柿
适量大米
适量黑胡椒
适量盐
适量豆米
适量腊肠
适量猪肉
适量红枣
适量土豆
做法：
土豆切块，豆米西红柿洗净，腊肠切片，z猪肉切块用老抽腌制。
淘米后加入适量水，依次加入各种配料，最后放上两只大番茄。加烟，胡椒，香油，开始蒸米饭。
等电饭锅整好了，开锅，可以加点香油，然后戳开番茄，搅拌所有饭和材料，香气扑鼻哦。
好啦，喜欢吃辣的可以自己加辣咯。其实里面的配料可以随自己的喜好更改，建议有点腊味在里面，很香哦～
海蛎豆腐汤
用料：
250克蛎黄
1块豆腐
适量香菜
适量盐
适量淀粉
适量鸡精
做法：
蛎黄洗净待用、豆腐清水冲洗后切丁待用、香菜洗净切段、淀粉加入少许冷水搅拌均匀待用
水和蛎黄一起放入锅内烧开后，加入切好的豆腐再继续煮10分钟
加入适量的盐，加入溶好的淀粉搅拌均匀
加入香菜段和鸡精，关火
酱香肉沫蒸蛋(肉嫩不腥，蛋嫩滑)
在炳胜吃的肉沫蒸蛋特别好吃，今天自己试一试。
用料：
3个鸡蛋
少许盐
适量肉沫
2勺生抽
少许香葱
2勺老抽
做法：
肉切碎成肉沫，加入生抽、老抽、盐、淀粉抓匀，腌制5分钟。
加入姜蓉、蒜蓉，除腥味。
热锅，少许油，加适量老抽，炒好备用。
3个鸡蛋打散，加少许生抽、盐、食用油。
加入适量水，搅拌均匀。
想要鸡蛋嫩滑，过滤不可少，蛋液过滤一次。
肉沫铺底。
倒入蛋液。
盖上保鲜膜，用牙签扎小空。上蒸笼，大火水烧开后，蒸15分钟，出锅撒上葱花点缀。
噔噔噔噔，酱香肉沫蒸蛋做好啦！
红烧酱排骨
红烧是最受欢迎的烹饪方式！这道红烧酱排骨让你感受大口吃肉大口喝酒的滋味！
用料：
660克肋排骨
4瓣大蒜
13克姜片
8克桂皮
40克豆瓣酱
4克家乐鸡精
20克白砂糖
适量花生油
1根葱
做法：
前肋排骨按自己喜好切段，焯水去肉末肉腥捞出，把配料全部加入（除了花生油）搅拌腌制15分钟。
热油下锅，干煸出肉香，外焦里嫩
加水跟肉齐平，开中小火，盖盖焖40分钟
中小火
出锅撒上葱花，一口一块，轻松离骨满口肉香酱香，嗯～～人生一大乐事！
辣椒干蒸腊鸭心
赣南家常菜，也是我的最爱。
用料：
100g腊鸭心
2片姜
3瓣大蒜
适量食用油
适量酱油
10个辣椒干
1小勺米酒或者白酒
做法：
姜，蒜，辣椒干切末，腊鸭心切条，放入碗中加入适量酱油食用油，可以滴加一点米酒或者白酒，不加也行。拌匀放入锅中蒸三十分钟。
时间到了再次拌均匀即可，很下饭
番茄炸蛋面
就是突然想吃一碗炸蛋面
用料：
个西红柿3
克面
个鸡蛋1
克盐一点
做法：
这样炸，用最少的油
看视频哦，切小丁更易软烂入味
炒完大蒜葱白放番茄  加水煮汤
最后浇上就好了
星巴克红豆松饼(司康)-【大叔有药】
因为很喜欢星巴克家的红豆松饼，然后在其它的一些甜品店吃的松饼，都不是这样的，然后咧，就萌生了自己做的想法，后来才发现，叫它司康，比较恰当，下面，就分享一下自己的制作方法。查了资料，有些说用低精面粉，有些说用普通面粉，第一次做，用的是普通面粉，下次考虑用低精的做做看，第一次做，图片拍得也比较随意，希望大家喜欢。
ps：做了的小伙伴记得来交作业哦O(∩_∩)O~
用料：
300g普通面粉
40g白砂糖
7g泡打粉
2/5勺盐
15g奶粉
3/5勺小苏打
60g牛奶
100g黄油（无盐）
1枚鸡蛋
看情况蜜红豆
适量奶酥
做法：
准备好各种材料；
牛奶
黄油
鸡蛋
奶粉
白砂糖
泡打粉
盐
小苏打
面粉
将面粉、白砂糖、泡打粉、盐、奶粉、小苏打混合。
黄油适当的放室温种融化一下，加入粉类中用指尖将黄油搓散成粗玉米粉状；（取一小碗做奶酥）
鸡蛋打散，碗底留一点点最后刷面用，其他加入以上步骤混合物中，稍拌后加入牛奶到无干粉状即可；
将面团折叠搓揉几次后直至无干粉状态后，分成两个面团，分别压成圆饼状；
在一个面饼上铺上蜜红豆（蜜红豆的多少，看个人口味而定），再把另一个面饼盖上，用手压平；
表面刷刚才剩余的鸡蛋液（前面鸡蛋液留一小部分即可），铺上蜜红豆和奶酥粒（奶酥就是黄油与粉类的混合物，刚才已预留）；
将做好的面饼，分成六份松弛半小时；
烤箱预热180度，烤约20分钟到你喜欢的颜色即可。最好趁热吃，凉透后密封保存，吃前微波炉加热30秒更佳；
相信我这绝对是超完美❗️零失败❗️【低热量无负担电饭锅蛋糕】吃不胖的蛋糕一个只有400卡
这边烤完一大个热量只有400卡
而且口感绝了 松软绵密
跟古早味蛋糕一样
吃下去真的是低卡无负担
所以打算跟大家分享一下
这个是我原创的
没有参考任何配方
全部都是自己的想法
所以做的时候好怕会失败
幸好最后成功了
建议先看一下小贴士再开始做

视讯做法: https://www.bilibili.com/video/BV1RE411s7yY
用料：
50克低筋面粉
2个鸡蛋
50克脫脂奶
5克油
40克赤藓糖醇
兩滴醋
兩滴香草精
做法：
蛋黄蛋白分开
加入一半的糖
用零卡糖 低热量
加入脫脂牛奶 ；忘了拍可是也要记得倒油+香草精搅拌
面粉過篩 最好把低粉多过筛几遍
筛入低粉搅拌 拌到没有小颗粒
蛋白加两滴醋 
分次加入剩下的20克糖
打至中性发泡
把1/3的蛋白加入蛋糕糊拌匀
把剩下的蛋白都加一塊轻柔的拌匀
我猜搅拌的手法 大家应该都了解 绝对不能粗暴
倒入电饭煲 用一般煮饭程序就可以
震兩下
用竹签测试一下
没沾面糊就是熟了
出炉之后就可以开吃了
板栗烧鸡
秋天的栗子最好吃了，饱满甜糯，今天就教板栗烧鸡，栗子入味，鸡肉滑嫩，汤汁粘稠，不夸张的说，是我吃过的最好吃的。
吸足了汤汁的板栗，咸香粉糯，比肉还要好吃三分。这道菜一上桌，我反正尽挑栗子吃了！
用料：
250克板栗
500克板栗
3克姜片
15克生抽
20克冰糖
3克料酒
2个八角
2片香叶
做法：
准备食材：板栗250克 琵琶腿500克 姜片3克 生抽15克 冰糖20克 料酒3克 八角2个 香叶2片
板栗洗净，划十字刀，扔进煮沸的盐水煮2-3分钟，去壳，备用
»生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳
琵琶腿切小块，洗净后和姜片一同入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用
油入锅，烧至6成热，放入冰糖，炒至其融化成焦糖色
下鸡块，翻炒均匀，加入料酒、生抽和温水，没过鸡块
加入香叶和八角，煮至沸腾，盖上盖子，转中小火煮10分钟

»同款电陶炉5档
放入板栗，继续煮10分钟，开盖，转大火收汁
盛出
淋上汤汁，板栗烧鸡完成~
»喜欢口味重点的小伙伴可以自己再加点盐
啦啦啦~
用料简单口味十足的手工虾丸
仔细阅读菜谱以及小贴士。
用料：
750g新鲜大虾（带壳）
250g猪肉沫
2个蛋清
20克淀粉
3克盐
3克胡椒粉
1克鸡精
可以根据个人喜好添加少许作为去腥料酒
适量生姜沫
适量冰水
适量植物油
做法：
准备新鲜大虾剥掉壳，备用。
将虾肉加入生姜沫和蛋清用料理机或者破壁机打碎，期间可以放入盐和胡椒粉鸡精。不喜欢细口感的可以直接砧板剁碎。
一斤带壳大虾剥出来的肉才半斤左右，可以根据食量加减虾的分量。
拌入猪肉沫，猪肉沫的分量可以是虾肉的一半也可以是等量。
加入肉沫一是为了口感比较有嚼劲二是为了增加分量嘛，毕竟猪肉还是比虾便宜点的😏土豪随意，可以全部用虾肉，做出来就是虾滑。
如果想要更细腻的口感可以 连同猪肉跟虾肉一起放入料理机打。（作为懒人的我就是直接把虾和猪肉一起放入料理机里面打泥的\(^o^)/~）
用筷子顺着一个方向搅拌，加入淀粉，分次加入适量冰水，搅打起劲粘稠之后加入一点植物油
搅拌好之后盖好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上再整形。
准备一锅水煮到八九十度，不要煮开。
肉泥冷藏过后拿出来整形，如果不会用手挤丸子的，就跟我一样，拿个勺子，一只手戴手套，勺子泡一下水再舀一勺肉泥用另外一只手稍微整成丸子，轻轻放入水里。水要保持不煮开的状态，小火慢慢把丸子烫定型。等丸子浮起来就可以捞起来了，一边放一边捞起，此时的丸子还是不完全熟的。
捞起来，这时候就可以拿去煮汤煮面吃啦~多的可以冷冻在冰箱里。想吃的时候直接拿出来煮汤就好了。或者可以继续下面一步，把丸子油炸一下，更香。
丸子油炸的时候会膨胀，所以要选择大点的锅或者分批炸，中大火炸到外面金黄色就好
这样空口吃也很香。给宝宝当辅食的可以不炸。
煮汤~开吃。
刚刚剥出来的虾壳虾头也不要浪费了，放一点油炸一下，炸出虾油，留着拌面或者调味都是很香的~物尽其用嘛。
用干净干燥的容易保存起来，尽快食用。
奇异果特饮
用料：
奇异果
汽水
冰块
做法：
奇异果切片，加入冰块和汽水
喝前记得捣烂奇异果哦
炒面片（新疆家常版）
用料：
少许面粉
少许羊肉
2个西红柿
0.5个洋葱
4根蒜苔
1支尖椒
少许葱姜蒜
做法：
面粉、加水、加盐，揉成小团，醒一会
倒油、加热、放一点花椒面，油温升高后倒入羊肉煸炒，放一点点酱油，在锅边喷一点醋（要放第二次，所以第一次少放一些）
羊肉6分熟后，倒入洋葱、生姜、蒜瓣、葱花煸炒
倒入蒜苔、西红柿，再次加酱油、醋
另外一个锅烧水，将面团擀成2cm厚的面片，用刀切成条状，用手捏捏捏，捏成薄片。水开后，揪成大拇指大小的面片（注意不要太小，也不要太薄）锅开一次即可用罩缕打捞上来，浸入凉水，保证面片的精道。
将过过凉水的面片滤干水，烩入刚炒好的菜中，加盐，出锅稍加一点香油，齐活！
花甲意面
简单又鲜美～
用料：
半斤花甲
两人份天使面
5粒蒜瓣
兩棵香菜
兩湯勺金寶湯周打蜆湯
一湯匙牛油
做法：
用橄欖油炒香蒜蓉和香菜根部，再放入花甲，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，等花甲全開後，放一湯匙牛油
用熱水開金寶湯，直到沒有顆粒，也不能太稀～開好的金寶湯倒入花甲，做成汁，再放入預先煮好的天使麵
攪拌好再放入剩下的香菜葉～根據口味可以加黑椒
爱心黑芝麻蛋糕。
可爱
用料：
4个鸡蛋
适量黑芝麻
150g蛋糕粉
250g牛奶
适量巧克力酱
30g油
20g糖
做法：
准备好材料
蛋黄和蛋清分开
蛋黄倒入白糖一勺
加入牛奶和油
筛入面粉
搅拌均匀
倒入打好的蛋白里
倒入模具里，放入烤箱170度，7分钟
完成
松软
三宝
牛油香肠面包
美味的早餐
用料：
一个面包
适量牛油
适量香肠
做法：
拿出面包
面包切半
香肠切片
将香肠放成面包上
放入烤箱（210度10分钟）
放上牛油
合上再配上朱古力豆和牛奶，成为了美味的早餐
清蒸青斑
清蒸斑鱼是粤菜中的一道传统名菜，用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
用料：
1条(约500g)青斑
30g香葱
25g花生油
20g蒸鱼豉油
做法：
准备好所有食材；
将鱼清理干净去除内脏，压着鱼鳍，用刀顺着鱼背脊的开一刀，葱切丝；
蒸箱水盒装满水，将起支撑作用的勺子或者筷子放入蒸鱼盘，再将蒸鱼盘(先不要放鱼）放入蒸盘中，送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃先预热5分钟；
预热完5分钟之后，打开炉门马上放入鱼，关上炉门，100℃蒸7分钟，时间结束后，在里面继续焖3分钟；
焖好之后，取出鱼，换至另外一个大盘，在鱼身上铺满葱丝，然后浇上滚烫的热油，最后在鱼身两侧倒入适当的蒸鱼豉油。
芹叶塔
芹菜叶富含丰富的营养成分，丢掉很是可惜。将芹菜叶洗净，加些干果制成芹菜塔，味道丰富口感细腻，是道不错的小凉菜！
用料：
少许山西老陈醋
适量芹菜叶
适量炒制熟花生
适量熟板栗碎
少许盐
做法：
芹菜叶洗净后放入开水中焯一下，盛出晾至室温，挤干芹菜叶里的水分，切成芹菜碎
将炒制的熟花生米去皮捣碎，熟板栗切碎
将花生碎、板栗碎、盐、芹菜碎一同搅拌均匀
将方形模具置于平底盘中，倒入混合均匀的芹菜碎，压紧按实后脱模
芹菜塔摆盘后，用茶匙在每个芹菜塔上淋少许山西老陈醋即可
豌豆荚馒头
用料：
200克面粉
200克水
10克糖
3克酵母
猪油                       10克
做法：
第一部揉成光滑面团
第二步擀成圆形
第三步用模具压出圆形
第四面片对折
第五压出下弦月
第六如图
第七揉成小圆球
第八准备植物油
第九白色面团抹油
第十两边捏合起来
第十整形后发酵半小时
红薯鸡胸燕麦饼
减脂增肌人士必备呀
用料：
一只鸡蛋清
500g红薯或紫薯
500g鸡胸
适量亚麻籽油或橄榄油
100g燕麦
50g全麦粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
撒点葱花，黑胡椒粉，几滴沙拉汁装饰一下
我要开动啦！
可乐蜂蜜烤鸡翅
用料：
6个鸡翅
半瓶可乐
3勺老抽
8勺生抽
3克盐
6勺蜂蜜
5勺料酒
做法：
鸡翅洗净，正反面划开几个到骨头的口子，然后再洗一次去血水
放入由酱油、料酒、可乐、盐按比调制的调料中腌制约一个半小时，时间越长越好。
放入微波炉中，高火正反面各四分钟烤制，然后取出，正反面淋上适量蜂蜜，大约正反面各半勺，然后继续放进微波炉里正反面各烤两分钟，即可取出食用。
番茄肉酱意大利螺丝面
想象不到的熬番茄肉酱
用料：
2个西红柿
500克肉末
1个洋葱
克黄油
勺黑胡椒
克盐
勺橄榄油
很神奇的配料红糖
8只厄瓜多尔白虾
意大利螺丝面
芝士
料酒
做法：
黄油加锅底，放入切碎的洋葱粒，炒香后加入肉酱加料酒，炒香，放入西红柿粒进行翻炒。另外烧一锅水加入盐和油煮意大利螺丝粉
将西红柿炒成酱状，加入小半碗温水后，加入红糖，加入适量蚝油，生抽进行调味，继续翻炒熬汁
熬汁差不多的时候加入螺丝面进行翻炒，同时架锅将虾进行烹制
虾放入油锅中煎烤，加入蒸鱼豆豉后关火放入螺丝面上
煮一下西兰花进行摆盘，最后加入黑胡椒和芝士碎
百香果簿合🍋蜂蜜茶^o^
夏天来了，百香果簿合蜂蜜茶很解暑，酸酸甜甜的味道很赞👍🏻
用料：
1个百香果
适量蜂蜜
适量冷(热)开水
三四片簿合
做法：
百香果洗净对半切开，挖出果肉
倒入冷(热)开水，放入果肉
加入簿合叶，加入适量蜂蜜搅匀
可以放到冰箱里冷一下，更好喝。喝时也可以把籽淲去。拿掉簿合叶
红糖红枣发糕
超爱发糕…美味健康。用了红糖和红枣，适合女森…
用料：
80g红糖
100g开水
120g（100g+20g）红枣肉
200g水
6g酵母
300g普通面粉（中筋）
做法：
将80g红糖放入碗中，倒入100g开水。搅匀备用。
红枣洗净后，去核。剪下100g枣肉，放入搅拌机。再倒入200g水，用搅拌机打碎碎。
把打好的枣糊糊都倒入盆中，加6g耐高糖酵母。搅匀静置2分钟再搅匀。
加300g普通面粉，用刮刀随便拌拌。再加20g红枣肉。用刮刀拌匀。
8寸不粘固定蛋糕模具。因为没有，就用了活底模具，包了好几层锡纸。模具内侧和底部稍抹油。用刮刀把面团放入模具。
手稍稍沾水，把面团按平整。
夏天可以直接室温发酵。冬天可以把蛋糕模具放入盛有40度热水的炒锅里。盖好锅盖等一小时左右。
观察面团蓬发到和模具齐平就好啦。可以撒些喜欢的干果做装饰。
大火烧开，转中火。30分钟后关火。闷五分钟后出锅。
办公室食谱:丸子玉米花生汤
汤鲜，味美
用料：
15个肉丸
1根玉米
50克红皮花生
适量油盐
做法：
将花生，丸子，玉米，适量的油盐一起放入炖盅，加满水
选择热水快炖
整个办公室都飘着肉香，玉米的甜
蓝莓酥
用料：
飞饼
蓝莓酱
做法：
把本来的圆形飞饼切成方形，然后左右各切一个L形，勿切断，把L形外边翻出来，就成了一个结
压回去。中间弄点蓝莓酱。烤箱预热200度，烤6分钟即可
家庭版韩式拌饭
一道主食包含各种蔬菜，营养简单快手健康
用料：
2碗蒸熟的米饭
2个鸡蛋
50克菠菜苗
半个西葫芦
5朵香菇
100克绿豆芽
适量（4-5勺）韩式辣酱
适量辣白菜
1勺番茄沙司
半勺盐
做法：
洗干净所有蔬菜，西葫芦和香菇切片；锅中倒入水烧开后，放入半勺盐，放入所有蔬菜焯熟（西葫芦和香菇焯2分钟，绿豆芽和菠菜苗焯1分钟即可）
锅中倒油，油6成热的时候放入鸡蛋，小火煎至单面熟后，再煎至蛋黄旁边的蛋白也凝固即可
5勺韩式辣酱加入1勺番茄沙司后搅拌均匀
把所有蔬菜均匀分布在米饭上面，再摆上辣白菜后淋上酱汁儿，再铺上溏心蛋，撒上小香葱末和黑芝麻，拌匀食用即可
朴素无华地瓜面包
每个人肯定都听说过，当官不为民做主不如回家卖红薯。我生活在北方的城市，小时候，每逢冬季，路边就会有烤白薯的小贩，通常都是一个黑漆漆的油漆桶，上面摆着几个烤好的红薯，桶里面是正在烤的。每次买来，小贩扯一张报纸垫着，放在手里烫的根本拿不住，但依然忍不住在路边就大口的吃起来。
用料：
100g红薯
150g高筋面粉
15g细砂糖
1个鸡蛋
10g奶油
40g水
1g盐
2g酵母
25g黄油
做法：
红薯去皮，切成小块，这里红薯的分量是指蒸熟后的，所以请多蒸一点点。我就放在盘子里加了点水，高火加热五分钟。拿出来用筷子试试，红薯是否完全熟了。用笼屉蒸也可以。
红薯放在保鲜袋里面
用擀面杖擀成泥，因为红薯已经很软糯，基本用擀面杖擀一下就变成红薯泥了。
除黄油外所有的材料放在一起，包括红薯哦。
揉成一个球后，放入黄油，揉至扩展阶段，发酵至两倍大
分成四份，松弛15分钟，盖上保鲜膜哦
取出一个，擀成椭圆片，然后从上而下卷起来。卷成一个椭圆的卷
二次发酵，40分钟。
在上面划出花纹
上下火180度，烤18分钟，上色过深记得盖锡纸。
掰开看看，好好吃
鲜肉葱包
小时后最期盼的就是奶奶包的包子，从揉面开始就参与进去，奶奶往往都会分给我一个小面剂，让我自己上一旁玩，我学着大人模样，一会儿擀皮，一会儿包成包子，看着太丑，索性又揉在一起重新来过。
   现在独在异乡，想吃一顿奶奶做的饭都是奢侈，就尝试着回忆她做包子的步奏，一点一点将童年时光里的味道还原出来…
用料：
200克葱
700克肉馅
大半碗（小碗）1.花椒水
2大块2.仔姜
半瓶盖3.料酒
适量4.五香粉
适量5.胡椒粉
适量6.鸡精
适量7.盐
两勺8.生抽
半勺9.老抽
做法：
肉馅里放入1到9的调料，顺时针拌匀，小葱洗净晾干水分切成葱末，放在肉馅上面或者单独盛出来，不要着急把葱和肉馅和在一起，等到要包的时候再和匀。
发面一定记得是第一步，因为发面时间比较久，用自发粉就不用酵母了，适量面粉，没有经验的水就边搅拌边放，等面粉都变成絮状，没有过多的干面粉就可以揉面了，揉至光滑盖上盖子或者湿润的纱布，等面发至两倍大，里面呈蜂窝状就说明发好了。撒上干面粉开始揉发好的面团，排出空气，揉至光滑就可以切成合适大小的剂子，开始擀皮了。擀皮一定注意，要边缘薄中间厚，这样在蒸包子的过程中不会漏底。
蜂窝状证明发好了
大小合适的剂子
包好之后二次醒发8分钟左右
上蒸锅😄 看到汁水没有，咕嘟咕嘟，这是花椒水的作用
热腾腾的包子出炉喽
古早味蛋糕 水浴法
用料：
70克玉米油
130克低筋面粉
9个鸡蛋
120克细砂糖
120克牛奶
5滴柠檬汁
做法：
玉米油加热到半热状态 然后筛入低筋面粉 然后搅拌，搅拌均匀后再加入牛奶，搅拌到均匀状态。然后分离好蛋清蛋黄，蛋黄放入搅拌好的面糊，搅拌均匀。然后放旁边。蛋清开始打发，装蛋清的盆一定要无水无油。糖分三次放，柠檬汁滴进去，然后开始打，这时候不放糖，等到起了泡泡就放三分之一的糖，然后再打到变成白色，就再加入一次糖，然后再打发一会继续加入最后的糖，打发至有一个小勾勾垂直即可。
这是打发好的蛋白和面糊 
打发好的蛋白拿三分之一倒入面糊中，不可旋转搅拌，用翻拌法慢慢搅拌，搅拌均匀后，倒入剩下的三分之二打发好的蛋白里面。翻拌法搅拌至均匀即可。
烤纸边缘各剪一个正方形小块扣掉，这样不会有多余纸影响面糊成型。倒入面糊，无需翻动，多震几下把气泡震出来就可以。
烤箱150预热几分钟，烤盘里放2厘米高的水，最下层，150度烤60分钟。
烤箱拿出来后 ，震几下脱热，提起烤纸，趁热切好分块～完成啦。
好松软哟～
番茄浓汤炖土豆茄子
用料：
2个茄子
1个土豆
4小个西红柿
1勺鸡精
2勺蚝油
5克盐
2勺生抽
1勺香油
3克糖
1勺十三香
10克油
2克葱花
3片蒜片
做法：
把西红柿切个十字刀用开水烫一下把皮撕掉
土豆茄子去皮切小块
锅里放油  油热放西红柿炒出汤放葱花蒜片放点盐让西红柿更多的出汤
然后放入土豆茄子块放生抽  耗油  盐  糖  鸡精  十三香   加开水炖至土豆软烂   汤汁浓稠   这时可以自己尝一下咸淡   最后放点香油
出锅
胡萝卜花生猪蹄
用料：
4个猪蹄
生姜
料酒
一小把花生
2个胡萝卜
见正文……
做法：
将猪蹄在凉水中烧开后，去沫，冷水冲净。放入高压锅中，加入料酒～老抽～冰糖～耗油～生姜片～大料～花椒（最好用纱布装，否则肉冻吃起来很惨痛）⊙▽⊙～桂皮2～胡萝卜～花生～，盐的勺数按猪蹄的数量差不多就。在加开水淹过猪蹄。高压和45分钟。→_→→_→→_→→_→→_→哒哒～～～众人都拜我大厨了 o(≧v≦)o~~
萝卜丝饼
想念早餐店皮薄馅大的萝卜丝饼了，这次做的很成功，存档
用料：
1根白萝卜
半根胡萝卜
300克面粉
少许盐
适量油
做法：
面粉加盐和常温水揉成光滑面团，醒一个小时，醒好后再揉揉，分成30g一个小剂子，搓成长条，泡在油里，放冰箱冷藏一晚
白萝卜胡萝卜擦丝，放开水里焯软，捞出过凉水挤干，放盐，胡椒粉，蚝油，虾皮，油，拌匀备用
隔天把面团取出，不要揉，放案板上用手一直推，面的延展性特别好，很轻松推成长条大薄片
把一团馅放在面皮一头，卷，边卷边转，同时手拉面皮，面皮不会拉断
卷好了
轻轻按扁
锅里刷油，小火，盖锅煎，一面煎变色再翻面，大约翻两次面
熟了
看看里面，配上玉米面粥，开吃
零失败红烧鲫鱼
鲫鱼的味道特别清甜，唯一不好的是刺多，只要你做到足够的好吃，多刺也很受欢迎喔!
用料：
1条鲫鱼
5片姜
3瓣蒜
适量盐
适量糖
1根葱
1小勺生抽
1小勺蚝油
适量油
适量料酒
做法：
姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟
大家都知道鲫鱼的刺比较多，特别是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点，这样减少卡鱼骨的机会喔!
热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎
煎到金黄色再翻另一边煎，煎鱼需要点耐心，不要急着翻转!
两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进去爆香，再放入料酒
再接着放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟，（不要怕不熟，因为之前煎过的，）
焖到差不多收完汁，（记住要留点汁，不要收完，也不要留太多汁，煮熟后发现汁多的话，可以快火收汁）最后再放入葱花调味试味即可完成!
开吃，肉香嫰甜，非常的好吃!
补个图，如果鱼大条些，或想入味些，也可以轻轻的划两三条斜刀再煮喔！
自制蒜蓉辣椒酱
身为广东人的我却特别喜欢吃辣的东西，可以说是无辣不欢，而食物的本身好不好吃全靠配料，就算你煮的很一般但是只要你配上好吃的配料瞬间好吃了，今天要做的这款辣椒酱是我看了其他菜谱后按照自己喜欢的口味改良了下，做好后满屋子都是蒜蓉香，真的成就感爆棚，而这款辣椒酱制作起来超简单，自己做的吃着也比较放心。
用料：
按自己需要制作的量指天椒
按自己需要制作的量小红辣椒
一条甜红椒
4个大蒜
适量白醋
适量白糖
适量盐
适量五香粉
胡椒粉
做法：
辣椒全部洗干净晾干，放绞肉机搅碎备用，蒜蓉搅碎备用
锅烧热放多点油，调小火放蒜蓉下锅炒香再放辣椒翻炒，一直翻炒出蒜蓉辣椒的香味，大概炒个几分钟闻到香了再依次加入酱油白糖白醋五香粉胡椒粉盐，翻炒几下关火就大功高成啦。
冬瓜蛤蜊鸡蛋汤
蛤蜊是青岛人最爱的海鲜之一，尤其是红岛的蛤蜊。炎热的夏季，吃冬瓜可以利尿除湿，不喜欢油腻的冬瓜排骨汤，可以试试冬瓜蛤蜊汤，味道清淡鲜美，容易消化，老人孩子都喜欢。
用料：
500克冬瓜
500克蛤蜊
少许香菜
适量盐
2个鸡蛋
做法：
冬瓜切片备用
蛤蜊煮熟去皮，留下蛤蜊汤备用
葱花爆锅
锅中倒入冬瓜翻炒，放一小匙盐，把冬瓜炒软
炒软的冬瓜倒入蛤蜊汤，中火煮开后倒入蛤蜊，根据口味少量加盐
打入蛋花，放香菜，淋少许香油即可出锅，鲜美的蛤蜊汤就做好了。
芹菜羊肉饺子
照片没照好
用料：
羊肉 芹菜 葱姜 十三香 油 盐酱油
做法：
剁肉馅 葱姜切末备用
芹菜洗干净，拍扁切细丁，剁碎。
活馅羊肉芹菜 佐料放进去搅拌均匀。活面开包
锅水烧开煮饺子喽
假素菜水饺
用料：
半斤香菇
1斤韭菜
2头胡萝卜
1头莲藕
1包素香肠
3勺素蠔油
3勺香油
2勺磨菇粉
做法：
先洗干净
全切碎
先把胡萝卜，再一下再炒香菇，把全部的拌在一起。
包水饺
香椿鸡蛋饼
用料：
一小把香椿
两汤勺面粉
3个鸡蛋
少量盐
少量酱油
做法：
准备好鸡蛋香椿和面粉
香椿芽洗好沸水焯一分钟
切掉头上比较硬的部分
切碎
面粉碗里打入鸡蛋，可以加点青菜末
加入少量盐，一小勺酱油和少量水，打匀
混合均匀的面粉糊
不粘锅倒入少量油，加热一会倒入面粉糊，摊匀
转中小火，煎熟一面再翻过来煎一次，起锅
宝宝辅食肉松
一点牛肉，一点鸡肉，宝宝比较小，肉松相对来说容易消化也好吃，推荐宝妈尝试，
我是做了一点牛肉，一点鸡肉的，感觉牛肉的更好吃点😇
用料：
2块鸡胸肉
2块牛里脊
3片姜
2节葱白
做法：
肉切块，烧开水，大火焯去肉沫，
倒适量的冷水下锅肉，姜片，葱白，高压锅炖猪蹄的压力，30分钟，肉就很烂乎了，
煮好之后捞出来晾一下，
开始全程最需要耐心的大工程，撕肉丝，
撕好肉丝进烤箱，低温烘干，100℃烤30分，
然后用打碎里打碎一边，如果没干透，继续烤20分100℃，
最后肉松就做好了，
浇汁鱼
用料：
适量盐
适量醋
15克糖
1条黄鱼
适量番茄酱
适量油
适量水
1根香菜（摆盘用）
做法：
将黄鱼去鳞，内脏，鱼鳃洗净。
用片的手法将鱼改刀（不要将鱼脊背和鱼肚片段）鱼下巴可以片开用料酒，盐，葱姜腌制3分钟
腌制后将腌料取出，在盘子中放入可以将鱼全部涂抹的淀粉。放入鱼在全身涂抹淀粉（包括改刀处）
取一锅放入能够漠过鱼的油，烧至7成热（感觉有些烫手就好）。一手拿鱼尾，将油从鱼尾淋下直至刀花翘起，整体放入锅中炸熟捞出，装盘备用。（炸时可将鱼压一下保持形状）
取一锅放油烧热，加葱姜丝炒香。加番茄酱，糖，醋，水熬制到粘稠，淋如少许熟油翻炒关火。将汁淋到鱼上（要均匀），撒入香菜。
  完成
港式椰汁芋头西米露（北鼎迷你养生壶）煮出Q弹西米的正确方法
一壶搞定这款正宗的港式糖水！椰香与奶香必须共存！花奶和椰浆缺一不可！！
西米要想有口感 必须煮+焖+泡冰水才能有Q弹的口感！千万不可长时间煮！

这个煮出来大概2-3人份

微博有完整视频教程观看：https://m.weibo.cn/1307333545/4492477975749460
用料：
30g小西米
130g荔浦芋头（切小块）
400ml水
50g冰糖
70ml黑白淡奶或三花全脂淡奶
150g椰浆
做法：
北鼎迷你养生壶加入500ml水 选择烧水100度模式 按下开始键将水烧开
烧水功能完成后会有提示声 此时打开壶盖 加入25g西米 搅拌一下避免结团 盖上壶盖 转精煮模式10mins 按开始键 此程序结束后焖20分钟再打开
煮好的西米基本上没有了白心 呈透明状即可
准备好一盘冰块水 用网筛将西米倒出滤掉水分马上放入冰块水中浸泡备用
荔浦芋头切小块 倒入壶中 加入400ml水 选择精煮功能45mins 此时半开盖（煮芋头容易起泡泡 半开盖可防止溢壶！）按下开始键
程序完成后加入冰糖拌匀 糖溶化后加入黑白淡奶、椰浆 最后加入西米即可食用！
送的贴纸贴在壶身上真可爱😘😘
虽然迷你 煮出来可有2-3人份哦！嘿嘿嘿！和小伙伴一起分享了～
红豆红糖豆包
疫情在家，屯豆包吧，嗨起来！
用料：
150克红豆
5克酵母
60克红糖
150克黑全麦面
100克普通面
做法：
红豆提前泡发一夜至豆子长大，第二天用高压锅压，或者加水煮至软。煮好后加入红糖，用搅拌机搅碎备用。喜欢吃面一点的馅就多搅一会，我喜欢粗糙有颗粒感的豆馅，就不用搅那么细啦～建议加点水，馅不要太干。
面和酵母放一起，和面，可以加一点牛奶更香，我用揉面机揉了半小时，又发酵一小时，直到面长大。
把发好的面拿出来，揉揉，分成几等分，杆成圆形的面饼，开始包。包的时候要把馅填满，底部捏好不要漏，皮不能太薄。揉成小圆形，捏口在下成为底部，放入加水、铺好屉布的蒸锅。
在锅里再醒醒面，生面团还会再长大，估计15分钟左右。开火，蒸15-20分钟（看你的豆包多大）。关火时候不要立刻开盖，先焖2分钟，开盖一下，再盖上，再焖2分钟，再打开～这样做防止一开盖豆包回缩哦！
吃不完的放凉，可以冻起来以后吃呢～
自制蜜红豆和红豆沙
今天做蜜红豆，蜜红色非常容易煮成红豆沙，不成粒是煮蜜红豆的硬伤，哪怕成粒了却可能不熟，按照我的配方做，保证你吃到棒棒的蜜红豆，糖量自己把握，喜欢甜的可以拼命加糖，参考“zoe”按实际操作修改
用料：
500克红豆
按配方操作清水
300克（可增加到400克）细砂糖
做法：
小红豆洗干净，是这种小红豆不是大大粒的红豆，那种是做豆沙的，也不是赤小豆
加水高过红豆一两厘米，放冰箱冷藏过夜
拿出冰箱，倒掉隔夜水，把红豆清洗一下
记得，隔夜的那个红豆水一定是不要的，沥干水分
这个时候红豆用手是可以捏碎的
洗好的红豆称重，干豆500克，浸泡过夜后是646克
红豆倒入锅中，倒入646克水
水量大概没过红豆一厘米
大火煮开，不要盖盖子，可去掉豆腥味
煮开
转小火加盖焖煮15分钟
15分钟到了，关火，把水倒出来，称水的重量
倒出来的水的重量是312克，因为我用的容器的重量是83克，所以一共395克，倒出来的水是不要的，只是称重而已
倒掉热水的红豆冲冷水，我一共冲了三锅
必须保证下面的红豆也是让水冲冷了
沥干水份
倒入312克清水
我换成28寸直径的锅，因为红豆太厚的话，下面的红豆碎了，上面的红豆没熟，大火煮开
再倒入100克清水
煮开
加盖转小火焖30分钟
30分钟后开盖粒粒分明
拿表面一颗试试看，只要表面的熟透了那么整锅都熟透了
这个时候已经没什么汤了
撒糖
翻拌均匀，翻拌的时候要轻柔，不然很容易变红豆沙，在翻拌的时候可以看到有汤水了，因为红豆遇糖会出水
当基本把红豆沥干放碗里面，锅里的汤水有这么多
红豆在碗里晾凉后，分装保鲜盒，很快吃的放冷藏，其他放冷冻可保存一个月，蜜红豆就做好了，完成✅
继续教大家用蜜红豆做红豆沙：蜜红豆250克加200克水，煮成这样沙沙的快收汁即可
倒入料理机
高速搅拌，越细越好
倒入不粘锅小火炒制
加入100克玉米油
一直小火炒，注意搅拌不要糊底
炒到如视频这样，推动有些阻力，纹路一直存在，怎么堆都不会坨就可以了
红豆沙就做好了
做广式月饼杆杆滴
超简单高颜值金针菇鸡蛋火腿肠粉（懒人快手早餐）
关注我，教你懒人烹饪大法哦。

洒家口味清淡，肠粉很和我口味。
以前在广州小吃店吃过几次，没觉得肠粉有啥好吃，就觉得酱油好咸，有点粘。

自己做了以后才发现真的好好吃，比外面筋道爽滑，也不齁咸。

以下200ml肠粉粉，可以做五条肠粉。
用料：
200毫升白鲨肠粉专用粉
260毫升清水
1小把金针菇
1个鸡蛋
半根火腿肠
5片小生菜
适量蒸鱼鼓油（酱油）
做法：
用量杯量取肠粉专用粉，和自来水。
粉：水=1：1.3

在一碗中搅匀成肠粉溶液。
炒菜锅倒入开水，放上蒸架，水不要没过蒸架。
平盘擦干水，每个盘用小刷子刷满一滴油。
火腿肠竖着切两半，再各竖着切两半。然后切薄片。

金针菇生菜洗净。鸡蛋打成蛋液。

取适量肠粉溶液舀入平盘中，转一转平盘，使溶液刚好薄薄铺满盘子。

舀一点鸡蛋液到中间偏左的位置。
放点金针菇火腿肠
最后放一片生菜

用碗夹夹入锅中大火盖盖子蒸2分钟。此时可以铺另一盘。交替蒸会快一些。


蒸好后碗夹取下，用刮板从没菜的一端向有菜的一端铲起。

盛入盘中，淋上一点点蒸鱼鼓油（也可用酱油），开吃吧。
宵种提子吐司7600版
非常喜欢晓廷姐的宵种吐司，曾几何时都没有了，于是，可爱的厨友们鼓励我试着写一下步骤，方便他们学习和制作🍞
新入的7600厨师机，结合档位与出膜时间，记录一下吧😉
*如有不对之处，请及时提醒我纠正哈😛～方子为两个450克吐司盒的量
用料：
宵种的制作
300克高筋面粉
3克蜂蜜
3克酵母
190克水
主面团
200克高筋粉
3克酵母
50克鸡蛋
85克牛奶
40克（白吐司可加到60克）砂糖
4克盐
42克黄油
若干提子干
做法：
宵种材料混合，7600三档3分钟后换四档5分钟出厚膜，滚圆放入冰箱，发至体积3-4倍，冷藏17小时风味最佳
宵种的前后对比图，体积是原来的3倍左右
取出宵种，剪碎，与主面团除盐和黄油的其他材料放进面桶，三档2分钟混合成团
四档5分钟出厚膜，加入软化的黄油和盐，继续揉到完全阶段
四档3分钟，五档5分钟，能拉出大片的薄膜
有小朋友反应面团粘手的问题，我特意拍了一下黄油进去之后的对比图👆🏻👆🏻👆🏻
融化黄油再次成团，到出膜，注意看时间，是不是5分钟，这是三团吐司的量（平时不建议拉这样检查状态，我这是反面事例）
我的厨师机7600，静音直流电机，棒棒哒
整理面团滚圆，无需一发，此时面温25.3°C
分割成每团150克的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟
取一个面团擀开，铺上适量的提子干
使用一次擀卷法，左右两边折进去，再次擀长，再加一点提子干
从上到下2-2.5个圈
同方向依次放入吐司盒内，进行二发
新入了卡士发酵箱6000，更省心
二发温度36，湿度设定75%，时间一小时
预热烤箱上下管180°C，65分钟面团发至8-9分
预热烤箱180°，底层烤制40分钟，中间上色满意盖锡纸，出炉震一下模具，立即脱模
放凉至手温，切片密封保存
此方做平顶吐司也是棒棒哒，绵密
超好吃的黄金虾球
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

用最少的调味料做出最天然鲜美的【💯黄金虾球🍤】
你们看图吧，是真的鲜，完全没腥味，里面的粉丝吸满了汤汁，非常入味！我觉得比虾都还要好吃哈哈哈。
我就喜欢做这种看似硬菜实则简单的料理
用料：
适量虾
做法：
配料
炒制
咸蛋黄
放配料
粉丝入味了，很好吃
拌饭或者拌面都很棒
一口一个一个大虾，很满足
豆沙麻薯黄金酥
坐标新西兰，想吃正宗好吃中式点心不易，好不容易找到一家手作，一个却要4刀，这里一包500克的面粉大概2.5刀，一包500克的豆沙也只要5刀左右，黄油一斤装3.5刀，按理说加上人工也不应该卖4刀而且一口就没了的份量，尽管做的过程中是有些繁琐工序有点多，我家工具不全，第一次做也就2小时完成了15个，每个还大大的。感谢jo 提供面包机和电子称，忘了借你的擀面杖，最后我用锡纸卷包保鲜膜代替，硅胶垫用钻板包保鲜膜代替。
用料：
克油酥：低粉120
克油酥：液体黄油60
克油皮：水80
油皮：液体油60克
克油皮：糖粉30克
200克油皮：中粉
制作麻薯如下：
120克麻薯.牛奶
30克麻薯。糖
70克麻薯。糯米粉
麻薯。液体黄油10克
做法：
做油皮，称好材料，扔进面包机30分钟揉面程序，调好时间，拿出来用保鲜膜包住醒20分钟
面包机
油酥的材料拌在一起，用手抓匀，我是用铲刀拌均匀的，不想沾手油乎乎。
图是油皮在醒，醒好后分成15分，油酥分成15份，再醒15分钟。
麻薯红豆馅
其实用黄油加热融化成液体就好，用植物油也行，猪油我这里难get，而且熬猪油又费一个功夫。


油皮好了后，油皮，油酥各分成16份。

然后油皮包着油酥，像包汤圆一样。 （汤圆状时没拍到）包好后，醒10分钟。

醒完10分钟后，擀开成长条状，如图。从下往上卷起，放一边保鲜膜包着醒20分钟


20分钟后，拿一个小卷卷，竖着放，再擀开长条状，从下往上卷好 包好醒20分钟。






麻薯的制作。

材料混合搅拌到滑滑的液体无咯瘩：糖30克，牛奶120克，黄油10克。糯米粉70克。上大火蒸20分钟。


分成16份，给它配点红豆沙
上一个步骤的卷卷擀开圆形的然后把刚准备的麻薯红豆放入，包小笼包一样包好放好，收口朝下。

一开始我每个还加点肉松，擀到后来几个有点干擀不开就没加不然就要破。

好了后刷点蛋黄
胖起来！180度30分钟，各烤箱不同，注意观察是不是慢慢涨起来，上面蛋黄有没变黑。
出来了
好吃
奥利奥咸奶油
只是记录自己偏爱的口味
不会抹面
不喜勿喷
用料：
30g奥利奥碎
适量蛋糕夹层奥利奥碎
300g淡奶油
2g盐
25g糖分
适量其他装饰
做法：
淡奶油＋盐＋糖分放冰水盆里打发。加入奥利奥碎继续打发拌匀即可。
戚风分层每抹一层奶油撒适量奥利奥碎。最后抹面点缀各种装饰
浓醇巧克力慕斯
总是很偏执的觉得在冰淇淋或者慕斯里面添加蛋黄怪怪的
强迫症候群重症患者
这款巧克力慕斯是并不突出 醇苦的口感
建议使用70％以上的黑巧克力制作
用料：
150g黑巧克力
150g奶油奶酪
200g淡奶油
100g牛奶
糖40g可可粉20g（好时无糖脱脂）
吉利丁两片（10g）朗姆酒20ml
做法：
奶油奶酪软化 用蛋抽或打蛋器打至顺滑
吉利丁放入冷水浸泡至柔软
黑巧克力隔热水融化
淡奶油加糖隔冰水打至8分的程度（纹路明显倒扣不滑落）、放入冰箱备用
将可可粉、吉利丁、倒入牛奶
微微加热搅拌至吉利丁溶化、可可粉无颗粒
将融化的黑巧克力倒入牛奶搅匀
将淡奶油与奶油奶酪混合搅匀
加入步骤4的牛奶、朗姆酒再次搅匀
ps：用打蛋器操作很快手
倒入模具抹平表面、冷藏至少至定型
取出后用吹风机在模具外圈吹一下下就可以顺利脱模
可以用融化的巧克力、在慕斯表面装饰
添加自己喜欢的水果
牛油果培根鸡蛋汉堡
免烤箱食谱。也可以改用烤箱。
轻食饱腹、减肥健身
用料：
2勺自制牛油果酱
3个鸡蛋
1勺黑胡椒
2克盐
3片培根
3个贝果面包
0.5盒椰浆
2片芝士片
1勺椰子油
2克黄油
做法：
取三个鸡蛋，打散。加入黑胡椒末和盐，把鸡蛋液打均匀。

贝果对半切开，培根按个人喜好切片。备好用料，开火热锅。
无油烘烤。
把火开到最大，热锅一分钟后，把切开的贝果一一放入平底锅内烘烤。
待香味弥漫，翻面继续烘烤，全程不加油，加热而已。
趁着余热，把芝士片对照面包切面大小撕开，放置，用余温融化芝士，这样会把芝士和面包合二为一。
热锅里，加入椰子油、椰浆炒鸡蛋（个人觉得椰子油+椰浆炒蛋是绝配(✪▽✪)）
可以不像我一样把鸡蛋搅碎，也可以煎制荷包蛋🍳看个人喜好吧。煎蛋大概大火1分钟吧不会太老～
出锅摆盘
切一点黄油放到锅中，先煎制培根。
培根本身属于熟食腌制品，不用大火煎太久，看到肉片卷起即可出锅装碟。以上是我切的培根大小，可以根据个人喜好调整。
在一面涂上之前提到过的自制牛油果酱（万能神酱💕）
另一面铺上煎鸡蛋、培根。（可自行添加牛油果片、绿色菜叶等，增加美感，提升食欲）

另外做好一杯☕️咖啡
美美的周末开始啦，哈哈哈(ಡωಡ)
我开动咯Yummy💕
糖醋带鱼
用料：
三条带鱼
适量老抽
2勺醋
20克白糖
适量葱姜蒜
1勺生抽
做法：
姜和蒜爆香后放入沥干水分的带鱼，小火煎，翻面
加入白糖，醋，生抽，中火将汤汁煮开，将鱼轻轻翻面，再加入一点点老抽，转小火待鱼上色
撒入葱花，收汁，装盘
蜂蜜鸡翅
既好看又美味，蜂蜜还有营养呢！第一次做蜂蜜鸡翅，感觉太有成就了！
用料：
7-8个鸡翅若干
2-3勺蜂蜜适量
做法：
先将鸡翅洗净，沥干水分，然后放到容器中，加入生抽、冰糖、酱油和少许老抽。（用刀在肉上划上几刀方便入味）
然后用油将鸡翅两面煎至金黄，
放入蜂蜜3匙，水淹过鸡翅、冰糖适量。焖至汤汁收干即可。（中途记得要翻动一下。）
怎样帮猪肺洗白白
中意吃猪肺汤，但洗得干净才敢吃
用料：
个猪肺
克水
做法：
用水管经猪长喉冲水进猪肺，胀得大大的，然后拉出水管，放掉猪肺里的水，重复几次，直到猪肺粉红色的就干净了。没水管的可以用洗澡的花洒，把花洒头拧掉就行了。用完花洒水管要记得清洁。
冲干净的猪肺切成小块
切好的猪肺放锅里再出水，边煮边把出来的水拿勺子勺走不要，直到没水出为止就行了。特别注意的是，锅里什么都不能放，特别是油，一定不能放，
出好水的猪肺，盛出冷却后，用保鲜袋分好每次煲汤的用量，急冻起来下次煲汤拿出来用就行了，三口之家，一只猪肺可以分三次煲汤，煲汤时加瘦肉骨头什么的就随自己喜欢了。
【无工具版】自制风味辣椒油
大学时期就开始关注【下厨房】 终于～ 我发布了第一条自己的菜谱！作为一个重庆人，那当然是离不开“辣”的咯！没有搅拌器，没有擂钵，照样可以精心研制出的风味辣椒油～
用料：
适量干辣椒
一小段大葱
半个大蒜
一块老姜
适量花椒
少许香料
一勺孜然粉
适量脆花生米
适量黑芝麻
适量菜籽油
做法：
所有用料在此
1.先将干辣椒快速冲水洗净，除去表面的灰和杂质
2.用厨房用纸吸干辣椒表面多余水分
3.剪去辣椒头蒂的部分
4.香料少许，花椒适量，如果觉得表面有灰不干净可用湿餐巾纸包裹按压除去
5.将干辣椒倒入锅中，小火翻炒烘干（注意⚠️一定要小火！并且不时地翻炒！以免变糊！）直到颜色变深，质地变脆，并且能闻到辣椒的呛鼻味即可
6.炒制辣椒的后半部分加入花椒和香料（香料不宜炒制太久，防止变苦）
7.辣椒等炒制好放凉期间，准备好蒜姜末和葱段备用
8.重点来了，没有搅拌器和擂钵怎么办？？？家中废弃的玻璃瓶玻璃罐或者擀面杖都可以！只需将脆花生米放入保鲜袋中放在菜板上擀压或捣碎
9.分分钟搞定！
1
稍至放凉的干辣椒也是同样操作，如果怕保鲜袋破可以加套一个☝️
11.准备工作基本完成✅蒜姜末、花生末、黑芝麻（我这里用的是家人捣碎后的黑芝麻，如果没有整颗粒的黑芝麻也可以，最好是炒制过的，会更香）、辣椒末放到碗里搅匀
12.搅好后发现完了一样，孜然粉！补上特写再搅匀！葱段备用
13.开始制油 按照调料的多少在锅中放入适量的油，中火
14.当油烧到锅底开始出现小气泡时，加入葱段，调至小火🔥
15.葱段变焦黄后捞出弃用，然后将火稍微调大，等油温烧至八成热
16.热油倒入调料中，倒的时候慢一点，边倒边搅拌，是调料充分受热
17.这样 精心制作的风味辣椒油就成了 嘻嘻
刚才的玻璃罐还能用来装瓶。        小面、凉拌的灵魂伴侣～
虾米青菜蛋汤
用料：
1个鸡蛋
2棵上海青菜
一撮虾米
适量盐
适量油
适量白胡椒粉
做法：
大火将汤锅烧热加入少量油，油热以后加入虾米煸一下。加冷水大火烧开。
烧水的时候，可以把青菜洗净，切小块，菜干和菜叶分开
水开以后加入菜干，大火煮到菜干变色（大约3分钟），放盐和白胡椒粉
煮菜干的时候，把鸡蛋打匀。加少许白胡椒粉，少许盐，加一些水，打匀
菜干煮好放入菜叶，煮至菜叶全部变色。
菜叶煮好后，边搅动汤，边倒入蛋液。汤煮沸就完成啦！
荠菜扇贝丁馄饨
春雨过后，野菜们疯长，最喜人的当然是荠菜君了，荠菜丸子、荠菜鲜肉水饺、荠菜鸡蛋饼.....扇贝丁是春节前妈妈给备的年货，吃了一包发现冰箱里还有一包，荠菜来了，扇贝丁也呼之即出。
用料：
一斤荠菜
半斤扇贝丁
1个鸡蛋
6、7片姜
2勺盐
2勺酱油
30张馄饨皮
1小勺五香粉
做法：
荠菜焯水沥干水份，姜切末、扇贝丁、鸡蛋备好。
上述食材混合搅拌。
拌好，开包
包起来。
水开下馄饨，再开打冷水，再开再打冷水，关火。
盛碗上桌。
尽享美食。
黄芪党参鸡汤
健脾胃，补气血
用料：
鸡胸一个
黄芪，党参各十五克
红枣，桂圆肉适量
姜片适量
盐适量
做法：
鸡胸肉去皮凉水下锅去血水，水开鸡肉出血沫后关火，捞出洗干净，瓦锅烧水，水开后放入所有洗干净的汤料，大火煲开后，小火煲两个小时，盛出汤后按需要加入食盐调味，喝不完可原锅重新烧开汤后关火晾放。
豆皮蔬菜卷
用料：
张豆皮
干蔬菜
克盐
小米椒
蒜
做法：
豆皮煮熟，一定要注意分开放，不然拿起来的时候就不方便。
蔬菜切丝，我用的是黄瓜萝卜等……具体什么东西，依照自己的喜欢，但是一定要注意是可以生吃的。
卷起来就可以
卷好
吃这个豆皮蘸水是灵魂，所以一定要做一个好吃的蘸水。
好吃～
台式五香焢肉
在台灣，焢肉飯和滷肉飯有著同等地位，不僅家喻戶曉，更是婆婆媽媽的拿手好菜。

燉好的焢肉實在讓人饞涎欲滴，香味醉人！因為在製作過程中有走油的步驟，所以肉肉吃起來汁香味濃，有著大快朵頤的暢快感！
用料：
1斤2兩五花肉
4支蔥段
4~5片薑片
5粒蒜頭
3粒八角
約600多cc水
調味料：
適量醬油
3粒(正常大小)冰糖
少許酒
約2克五香粉
少許白胡椒粉
做法：
五花肉洗淨刮幹淨皮切大片(厚度約1公分半)、蔥切段、薑切片、蒜頭拍裂。
熱鍋，入少許油，將五花肉片兩面煎至上色，取出五花肉片。
**五花肉帶皮，再加上油脂的析出，一定會油爆！！！請用鍋蓋擋著！！要小心喔！！我是全程都用鍋蓋擋的！
熱鍋，入少許油，入蔥段、薑片、蒜頭爆香至微焦，再放八角，醬油、酒、冰糖、五香粉、白胡椒粉和水煮滾。
將滷汁移至深鍋，備用。
將煎好的五花肉放入深鍋滷汁中，煮沸後改小火續滷至軟爛即可。(約1小時)
蛋酒甜冻
用料：
3个蛋黄
40克砂糖
2.5克吉利丁片
100克淡奶油
10ml朗姆酒
做法：
蛋黄、砂糖倒入容器中，隔水加热打发至粘稠；吉利丁片用凉水泡开，隔水加热溶化成液态并冷却
淡奶油打至浓稠但仍能流动状，与蛋液和吉利丁液混合，加入朗姆酒，用橡皮刀翻拌至顺滑；倒入杯中，放入冰箱冷藏1小时至略微凝固即可食用。冰淇淋可随意
蒜苔炒肉
这是我最拿手的炒菜，简单美味！
用料：
250克蒜苔
适量五花肉
1小勺十三香
1勺耗油
2小勺盐
1勺生抽
做法：
蒜苔切好洗干净，肉丝备用。
锅内放油，个人建议油可多一点，油温七八分下入肉丝，炒变色后加入十三香。
翻炒几下倒入蒜苔，加入盐，耗油。
炒至蒜苔微皱放入生抽，翻炒几下出锅。
装盘。
辣子找鸡😄
一次做的多可以放冰箱，随热随吃....
用料：
半斤干辣椒
六只鸡腿或鸡翅
一个青辣椒
若干熟芝麻，炸花生米
后面有详细说明生抽，盐，胡椒粉，孜然，蛋黄，料酒，花椒，藤椒，生粉，白糖，郫县豆瓣，葱姜蒜。
做法：
肌肉洗净，剁指头大小的块，约一克盐，两瓷勺生抽，半瓷勺白糖，半瓷勺淀粉，一克左右胡椒粉，一个蛋黄，一瓷勺料酒，一瓷勺花椒或藤椒。搅拌均匀，腌制时间越长椒香味会越重，一夜可以可以，时间紧迫二十分钟也行……
辣椒剪小段，葱姜蒜，青辣椒切好备用！油炸花生米，熟芝麻备用。注；个人觉得辣椒不要过水，过水干辣椒很难炒脆，炒不出辣椒焦香味。
油温五六成热下腌制好的🐔块。炸制表面变色捞出。油继续加热。
油温升至八成热，鸡块从新下锅，复炸一下，表面会迅速变身色，外焦里嫩。注；如果喜欢吃干香的，就不要复炸，一直中小火炸制里外焦香，变色即可。炸好自己试一下咸淡，后面炒制时可以控制盐和郫县豆瓣的量。
重新起锅，小火煸干辣椒，翻炒至辣椒变脆，会香一些。注，煸辣椒尽量油多一些，因为后面下鸡块，辣椒花椒的香味全在油中。油少鸡块会味道淡...
辣椒变脆后，下葱姜蒜，青椒，半瓷勺郫县豆瓣，三瓷勺花椒，半瓷勺白糖，一克左右孜然粉。同时下鸡块。
下鸡块翻炒约一分钟，下炸花生和熟芝麻。淋一些炸鸡的熟油。
麻辣鲜香，椒香四溢的辣子块就剩下吃了。
一次做的多，可以放冰箱随吃随取.....
减脂晚餐｜菠菜蛋糕
食材做法都很简单 上锅蒸蒸就可以啦 
减脂值得一试的瘦身晚餐
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
2克盐
做法：
菠菜洗净切两段下锅焯水30s
菠菜切碎（不是特别碎也没关系）
打入两个鸡蛋 加一点盐  用筷子搅拌一下
盖上保鲜膜 扎些小洞洞
水开上锅蒸15分钟
韭菜炒肉丝
用料：
克韭菜
肉丝
芡粉
豆瓣酱
酱油
盐
鸡精
花椒粒
做法：
1.肉丝里放芡粉，少许酱油，少许豆瓣酱拌匀腌制。韭菜切段。
2.油烧热，放几粒花椒。放肉炒散变色。加入韭菜，炒半分钟。尝下需要加盐不。放鸡精炒匀，出锅。
鲜味虾松的做法 超级好吃。
鲜虾松。为什么做虾松呢 因为很多宝宝咀嚼能力差，嚼不烂～所以做了虾松。
用料：
片姜。                              5
半根葱。                        
2斤鲜海虾
两勺料酒
一个柠檬 
做法：
鲜虾泡开 去除虾线。
洗干净虾仁，用柠檬去腥。5分钟就好。
加葱姜放锅里 煮开
煮开锅后捞出来 过滤出水分
放入烤箱之前，拿纸巾吸一下虾身上的水分，会省很多烘干时间。放入烤箱烤，120度25分钟。期间要不断看看上色状态。
烘干到差不多的时候（没有水分，虾肉还有弹性），就可以拿出来放进破壁机打碎了，十秒钟晃动一下破壁机。水分大的话可以打一会儿再入不干锅炒一下。
炒一下之后再打磨，会让成色变得跟好 更美观～