xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士焗土豆
用料：
4个土豆
随意芝士碎
随意勺黑胡椒
随意根胡萝卜
一根火腿肠
少许克盐
随意克牛奶
做法：
土豆蒸熟碾碎，放入胡萝卜丁，火腿肠丁，盐，黑胡椒（家里有什么都可以放：洋葱，玉米粒，青豆粒），再倒牛奶揉，牛奶一点点倒，湿度自己掌握
盖上厚厚的芝士碎，烤箱170度预热
170度烤了二十分钟以后观察芝士焦度，不焦再加几分钟
家常版超简单蒜香土豆丝
蒜香是它的最大特色，不喜欢放蒜的妹子飘过~
用料：
2个土豆
2-4瓣蒜
适量辣椒面
适量酱油
适量盐
适量醋
做法：
土豆用擦菜板擦细丝，泡在凉水中一小会儿即可，目的是去除淀粉
锅里烧开水，水开后放入土豆丝，软硬度全凭个人喜好，达到合适的软硬度就可以捞出过凉水
把所有你喜欢的调料都放上来，其中辣椒面和蒜末放在最上面，方便一会儿热油烫熟
锅里烧一点点油，可以放一根土豆丝进去试油温，土豆丝全身都冒泡证明油温可以了，把热油浇在辣椒和蒜末上，拌开，开吃！我只要这一道菜就够了！
土豆焖饭
怀念小时候土豆焖饭的味道，不过那是家里的大铁锅焖出来的，土豆翻炒过后盖上沥过的大米焖熟，香香的。
自己用电饭煲做了简易版的土豆焖饭，省去了沥米的环节，虽说做法简易，但加入了香菇、胡萝卜、玉米、青豆，营养更加丰富了，味道也不错。
用料：
少量玉米
少量青豆
10朵干香菇
一个土豆
一根胡萝卜
做法：
在电饭煲中加入洗好的大米，加入青豆、玉米，加适量盐和香油，加入适量水（与单煮米饭时一样），按下煮饭键。
将提早泡好的香菇切丝，将土豆、胡萝卜去皮切小块，切一点姜丝备用。
锅里倒入少量花生油，油热后加入姜丝和香菇煸炒，随后再加入土豆和胡萝卜块翻炒，差不多七成熟时，关火出锅。
等到电饭煲煮饭倒计10分钟时，加入炒好的土豆杂蔬，再焖至煮饭结束。用饭勺翻匀，再用余热焖一会儿，即可盛出食用。
好好吃饭
爱一个人就是和他好好吃每一顿饭
用料：
用心生活的小刘
做法：
2018.01.10 又吃到了最爱的螃蟹🦀️ 还有小笼包
2018.01.11宵夜 红烧肉夹热馍
素炒乌冬
乌冬是我家的早餐例牌之一。在超市就能买到不同的牌子，用冷水泡散后，可以煮汤、凉拌或者炒，都很简单好吃。
用料：
半只红菜椒
1包乌冬面
1/3根丝瓜
4个草菇
罗勒末
生抽
酸萝卜或泡椒
做法：
乌冬面用冷水泡一下，轻轻揉捏至散开即可，不必太久。
红菜椒、丝瓜切条，草菇对半剖开。
草菇预先汆烫好。
锅里注油热至8成，下草菇爆香。
再加入红菜椒和丝瓜条，翻炒。
放入乌冬，用筷子翻炒，直到面条和配菜都混合均匀。
加生抽和罗勒末再炒几下至乌冬半透明状即可。
吃时配一些泡椒或酸萝卜，一杯纯果汁，在夏天的早晨会让你胃口很好。
家庭烤箱版  烤地瓜
用料：
4个红薯
1张锡纸
做法：
烤箱预热上下火230℃。地瓜洗净中间切开，烤盘铺上锡纸把地瓜摆上。
放进烤箱烤40-55分钟。
烤好如图(✪▽✪)！香甜软糯很好吃的呦！
超简单下饭的干煸青椒
我家老太太教的做法，没想到只用一种食材+简单的步骤就能做出这样油润浓香的味道。滋味不输饭桌上的鱼肉，妥妥的下饭神器。
而且做起来一锅到底，用完的锅甚至不用洗就能进行下一个菜。（不用洗锅简直太赞了是吗！）

适合懒人哈哈哈~
用料：
六只青椒
6-8克糖
生抽
做法：
薄皮青椒六个剖开去掉辣椒籽和白色的茎，洗干净，尽量甩干水。
青椒选颜色嫩绿的比较嫩，颜色深的吃口老，有的吃起来会有一层皮。
调一碗调味汁，只用白糖和生抽就可以。根据自己的口味6-8克白糖，2-3勺生抽。如果加点醋的话是糖醋口味。
一会儿辣椒炒完是直接盛在这个盘里的，所以糖和生抽就直接倒在盘里不需要使用其他容器，也不需要把糖搅拌化开。
青椒切成丝，切完直接放在干净的炒锅里。
开大火，把青椒丝摊开加热。
对的，啥也不放，直接加热。目标是把辣椒里的水分都煸炒出来，把辣椒炒干。现在是煸炒的前奏，辣椒里还有很多水分，所以摊平加热木有问题，会有大量白色水汽冒出来。
摊一会儿，炒几下，再摊开。整个过程可以重复几次，直到冒出来的水汽渐渐变少。
就像这样不停翻炒。炒到后面会有噼噼啪啪的声音，水汽渐渐不再冒出来，辣椒明显瘪了，就好了。
煸炒到这样就好了。
全程大火哈。
试下来铁锅比不粘锅好用。铁锅完全不粘，辣椒也不会焦。不粘锅虽然不粘但炒的时间比铁锅长些，有时辣椒会焦边。
依旧保持大火。
浇点油进去继续炒两分钟左右直到辣椒把油吸进去。
可以用精制油和菜油，都好吃。没试过橄榄油。油量吃不准加多少的话可以先不要加太多，边炒边少量多次地加。
炒到这种程度，油差不多都吸进去了。
关火，辣椒盛出来，盛在刚才调了汁的那个盘子里。
锅子看上去是很干净的，加点油可以直接炒下一个菜了！
直接把辣椒和汁水拌匀就可以上桌了。
简单吗！
为什么不把糖和生抽调的汁倒进锅子里拌匀呢，因为那会儿锅子很烫，汁水一倒进去马上就会糊锅！
拌完放一会儿更入味哦！

中午炒的这盘，我家两岁的宝宝也爱吃，小手一直指着要吃。一口辣椒一口米饭！
【宝宝辅食】胡萝卜肉松大米糕
既然叫做米糕，原材料当然是各种生米粉拉（比如大米磨成的粉、小米粉、玉米粉等），这里不可以换成面粉哦，面粉应该叫蒸蛋糕~

米糕既可以做为宝宝的主食，也可以作为加餐或者零食。搭配各种蔬菜，肉类制作多种米糕，营养更加丰富哦。

新手妈妈前期做米糕要严格按照配方来哦，不要擅自改变配方，最好用电子秤去称量食材。等做成功几次后再做属于自己的创意米糕。

辅食分享V❤：472812817
用料：
大米粉 70 g
胡萝卜泥 40 g
肉松 10 g
鸡蛋 2个
白砂糖 10 g
柠檬汁 几滴
做法：
准备食材：大米粉 70 g、胡萝卜泥 40 g、肉松 10 g、鸡蛋 2个、白砂糖 10 g、柠檬汁 几滴
分离蛋白与蛋黄，蛋白所盛的碗要保证无水无油
胡萝卜泥和蛋黄混合均匀后，倒入大米粉，搅拌成你粘稠的胡萝卜糊
加入肉松
肉松会吸收一定水分，蛋黄糊会更加粘稠
蛋白中滴几滴柠檬汁
电动打蛋器打发至鱼眼泡泡时放入一半的糖
继续搅打至细腻蛋糊后再放入另一半糖
继续搅打至蛋白呈奶油一样的光滑状，提起打蛋器能拉出弯弯的勾
取一小勺的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀
把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白糊中
同样以翻拌和切拌的手法拌均
装入裱花袋
硅胶模具均匀涂上一层油
裱花袋头部剪开，面糊挤入模具中，挤完后端起模具把手再桌面震几下，使大气泡震出面糊，表面变得平整
蒸锅上汽后，放入模具，中大火蒸12分钟，然后关火再焖3分钟再开盖子，稍微冷却后取出模具，用手底部辅助脱模。
其实非常好脱模，米糕有一定回缩是正常的
胡萝卜肉松大米糕 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
胡萝卜肉松大米糕 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
胡萝卜肉松大米糕 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
胡萝卜肉松大米糕 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
卤冬菇
用料：
250克香菇
2克盐
50克香油
2克白砂糖
3克酱油
2克味精
做法：
将冬菇洗净，去蒂，挤去水；2。 放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出；3。 炒锅置中火上，倒入蒸透的冬菇和汤汁，加酱油、白糖、精盐、味精卤入味；4。 待汤汁收稠时，淋入麻油炒匀，出锅装盘即成
干锅脆鱼
对于喜欢的东西就是喜欢try一次DIY：干锅脆鱼

准备：
脆鱼：2斤
花菜
金针菇
黄瓜（水分太大太湿，不好用）
藕片

蔬菜类的入沸水锅煮熟后捞起沥干备用！

脆鱼洗净后，入料酒、少量盐巴（不可过量）、鸡精、白胡椒粉、蛋清、玉米淀粉搅匀待30分钟

起油锅热后，入脆鱼炸至微黄捞起备用

起油锅适量，入干辣椒和花椒，入脆鱼和配料，再翻炒，加适量调料后出锅即可



面筋、海带、土豆都不错
用料：
个花菜
做法：
洗净后准备调味
备好油锅
开炸
色泽微黄微卷即可
洗花菜
备好藕片和金针菇
切黄瓜
翻炒
出锅
豆豉蒸排骨
用料：
材料：
猪肋排
豆豉
葱姜蒜
生抽
老抽
蚝油
料酒
淀粉
白糖
盐
胡椒粉
做法：
排骨买来放在清水中浸泡半小时泡出血水，豆豉用刀拍扁，葱姜蒜切末
泡好的排骨沥干，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，胡椒粉，淀粉和一点点葱姜蒜末腌制1小时
起锅爆香葱姜蒜和豆豉浇在腌好的排骨上
排骨盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸20分钟左右
黑豆黑米鹰嘴豆等之养生粥
因为身体每况愈下 在遥远的异国他乡快要不行了 于是各种搜罗找来每天喝一碗豆粥当主食 远离细粮！而且还是和被北京不一样的细粮TT每次正好好的一碗 所以米们都是一小搓就好 像黑豆这样的30粒就够(数了下现在正在泡着的~)当然由于物产缺乏 所以 每次都是定量滴 不过这样才是很平衡的一碗~黄芪是随便加的 因为之前和枸杞红枣泡水 现在喝粥了 就放粥里放~
用料：
30粒左右- -黑豆
少量~鹰嘴豆
30g?很少很少就对了黑米
40g?薏米
20g?大米
一颗栗子
2个红枣
几粒枸杞
2个核桃仁
5粒黄芪
个人意愿~白糖
做法：
提前把鹰嘴豆黑豆和薏米泡一宿 至少12个小时吧 因为我之后吃的黑豆也不那么软(当然这里的锅比较奇葩 不太好煮成北京那样粘稠的赶脚)
加入少量少量大米和黑米于之前泡好洗净的黑豆鹰嘴豆薏米中 再洗净 大火煮开锅 一般2min
煮开锅的同时将栗子 红枣 切成小块儿 核桃仁手掰就好 红枣切的时候小心 因为比较劲道 肉很多 不太好切
开锅后将红枣 黄芪 栗子 核桃 枸杞子放入锅中
小火慢慢煮 一般30min+
爱吃糖的人可以加少许糖 不过不加也是甜的 因为有红枣~
红豆糯米饼
用料：
100克红豆
200克糯米粉
30克白砂糖
适量水
做法：
红豆用清水泡一晚后上锅蒸熟（半小时一1小时），加入白糖拌匀，再加入糯米粉搅拌成絮状，用手揉成软硬适中的面团
把面团揉成长剂子，再均匀分成若干个小剂子揉圆压成饼状
把做好的红豆糯米坯上锅蒸20分钟即可
辣炒蚬子
用料：
适量蚬子
个干辣椒
片姜
瓣蒜
葱
酱油
做法：
蚬子开水煮熟，开嘴就好，不要煮时间太长
花椒，干辣椒，葱姜蒜末爆锅炒香，（先炸干辣椒和花椒，然后炒葱姜蒜）
酱汤汁入锅爆香
入蚬子翻炒均匀，撒葱花，香菜出锅
牛油果黑巧樱桃酱麦芬
适合做甜点的牛油果泥，直接入口困难的99%巧克力，用不掉的一大袋低筋面粉，混合成了小小的低脂健康麦芬。
今天早上出门和妈妈到超市买菜，路过味多美，猛吸一口面包房的香气，想吃甜点又觉得太甜高热量有些负担，突然想到了冰箱里冻着的一小碗牛油果泥还有直接吃很难咽下去的99%巧克力排，嗯，那就回家自己做吧！
用量没有特别精准的计算，因人而异，少一点多一点真的没太大差别，口感上还是要按个人习惯自己把握。
烤出来才觉得有些丑丑的？！😂
但甜度和味道真心好合适！
💡这次做的是四个，多做的话，大家用量按比例自行增加～
用料：
94g低筋面粉
1只鸡蛋（小号）
五块黑巧克力
一小盒黑樱桃果酱
一小袋（3.5g）甜菊糖
适量泡打粉
适量小苏打
一小把葡萄干
一小把（装饰）蓝莓味蔓越莓
一小把（装饰）甜杏仁
适量（装饰）椰蓉
10g椰子油（液体）
适量（增加湿度）牛奶
做法：
1.鸡蛋和甜菊糖一起打成蛋液，加入椰子油（若为固体可放小碗中，隔水融化成液体），放点儿葡萄干，搅拌混合。

2.筛入低粉、小苏打、泡打粉，用硅胶铲搅拌均匀（不要打圈，上下翻动搅拌至无干粉即可）面团干的话就加点牛奶进去，搅拌成糊状即可（注意一点点的加牛奶，不要调的太稀了，粘稠的糊状就可以了）。

3.熬巧克力酱。将99%黑巧克力排掰成小块放在一个大勺子里（平时盛汤那种就行），带上隔热手套，开中大火，拿着勺子在火上烤一会儿，巧克力块上有小小的气泡就关小火，用筷子搅拌一下成巧克力糊状，加入一小盒黑樱桃酱（我用的是英雄的那种小铝盒装的）搅拌均匀，放在一旁备用。

4.将搅拌好的面糊倒入麦芬模具中，每一个麦芬都是先倒2/3满，用小勺抹上一点巧克力酱，再将剩下的1/3面糊倒入用勺子，将表面抹匀即可。

5.放上甜杏仁片、蔓越莓干，撒上椰蓉。

6.烤箱上下管180℃，17分钟左右。
大闸蟹土豆汤
前一晚以为来客人，大闸蟹买多了，清蒸了一半，另一半放冰箱保鲜层养起来。

这次换个吃法，做法比清蒸稍微麻烦点，但是可以喝到鲜美的汤汁，我觉得更好吃😋

大家可以试试哦。
用料：
4只(2公2母)大闸蟹
1个（大的）土豆
五六片姜
根葱
适量盐
适量味精
适量生粉
做法：
大闸蟹清洗干净对半切开
倒一点生粉在一个小碗，再把每个蟹的切面都铺满生粉，竖放备用。碗里剩下的生粉先别洗掉，可以最后加点水做勾芡放一点到汤里。
土豆洗净切块，姜片和葱。葱白切长断，剩下的切葱粒最后起锅再放。
起锅加入适量油烧热，火小一点放入蟹块，都放好了再开中火，把沾生粉那面煎一下。期间可以把锅拿起来晃一晃，让其受热均匀，因为我没有放很多油哈哈。差不多了就将蟹取出放盘。
把刚才煎蟹的油倒了剩一点点底油，（我怕汤太油）放入姜片葱段炒香，再放入土豆翻炒几下加入适量水
再放入煎过的大闸蟹，水量大概淹没过蟹，如果人多要喝多点汤就多加点水。盖上盖子中火煮20分钟。
时间到了，可以加一点点前面的剩淀粉水拌匀，放入葱粒，加入适量盐和一点点味精提鲜。美味～

我也是第一次做，成功😄
三杯美人腿
用料：
田鸡
黄瓜
香菇
料酒
酱油
整个蒜头
姜
做法：
将田鸡洗净，切小块
黄瓜去一半皮
将香菇浸泡好，黄瓜切段，蒜剥好，姜切片
倒入料酒，酱油，白胡椒粉，蒜头生姜浸泡半小时
将田鸡，蒜头，生姜倒入油锅大火炸成金黄
再放入砂锅大火烧开，小火炖烂。再倒入黄瓜香菇，开大火收汁即可
美式四季核桃派
满满的核桃仁，香甜可口欧，这款派用料十足，可以说是热量比较高了。但又香又甜的口感让人无法抵挡诱惑，正好适合冬季的时候吃。补脑加能量，这款美式四季核桃派你一定会爱上的。
此食谱来自海氏一直播@海氏洋洋
此配方可做一个八寸和六寸的核桃派
用料：
#派皮主料
90克黄油
48克糖粉
1.5克盐
22克杏仁粉
198克低筋粉
35克鸡蛋
#核桃内馅
40克黄油
10克玉米淀粉
25克杏仁粉
150克蜂蜜
90克淡奶油
2个鸡蛋
220克去皮核桃
做法：
派皮制作：
室温软化的黄油切成小块，将糖粉、盐、杏仁粉，依次加入，最后加入过筛好的低筋面粉，戴手套将其混合均匀，同时把鸡蛋打散，慢慢的加入蛋液，继续低速搅拌成团，让面团稀释蛋液完全即可。
将制作好的面团保鲜膜封住，冷藏2小时然后拿出来制作派低，准备一张油纸将面团用擀面杖压至2-3MM。
擀出比派模底部尺寸宽3CM的圆皮，铺在模具内部，修整边缘，用叉子戳孔，冷冻60秒定型。
内馅操作：
提前准备一个干净的容器，将蜂蜜、淡奶油、软化黄油，倒入搅拌缸中搅拌均匀。
接着倒入过筛的杏仁粉、玉米淀粉，继续搅拌均匀即可。
最后加入鸡蛋，用手动打蛋器或者橡胶刮板搅拌均匀。
倒入提前准备好的核桃仁，搅拌均匀备用。（核桃仁可以选择整颗或者掰碎的核桃仁）
调好的内馅分别倒入派模中，将其平整好。
烤箱准备预热，上下加热管170度烘烤35-40分钟，核桃派面变微微上色即可。
待冷却后就可以开吃啦！满满的核桃仁，酥脆香甜！
美容养颜神仙水——番茄胡萝卜汁
一杯番茄胡萝卜汁，补充维C，是仙女的独特秘籍喔
用料：
一个番茄
一根胡萝卜
适量白砂糖
适量冰块
适量柠檬片
做法：
番茄，胡萝卜切小块放入榨汁杯中
加水没过食材
启动榨汁杯开关（20秒自动停止）
杯中放适量白砂糖，将榨好的果汁过滤倒入杯中
搅拌均匀加冰块
放入柠檬点缀，倒入苏打水，尽情享用吧
清汤燕菜
用料：
25克燕窝
25克清汤适量
10克盐
5克味精
少许胡椒粉
做法：
将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中用温水泡透发涨后捞在干净盘内最好用镊子钳净燕毛和腐烂变色部分，用凉水清洗两遍后，用开水冲泡
用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内，将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中，把味调好冲进小碗即成
燕麦核桃粥
今天的食材是粗粮+坚果~

用到了燕麦和核桃：

核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，经常食用有助于宝宝大脑发育。和大多数坚果一样，核桃也含有丰富的不饱脂肪酸，它可以调节身体免疫以及维护视网膜提高视力，核桃含有大量的脂肪还可以起到防止便秘的作用。

燕麦不建议买即食燕麦，粮食中的营养会在加工过程中流失，所以选择加工越粗的营养成分保留的就越多。但也不建议直选择燕麦米，一个是比较难煮，另一个是因为燕麦麸皮苦涩粗糙，口感很差，被宝宝拒绝的可能性很大啊！！！

而且燕麦中的水溶性膳食纤维，在煮的过程中会充分溶解，就是我们煮完燕麦后会出现粘稠状的原因，这样会更容易吸收，所以选择需要煮的燕麦片效果更理想。

燕麦是我家宝宝平时不爱吃的食物，所以我在粥里面放了牛奶，把燕麦的味道掩盖一下，味道没那么浓了，宝宝果然很爱吃哦！
用料：
大米
燕麦
核桃
牛奶
做法：
燕麦和大米提前浸泡1小时以上
核桃取仁，放进保鲜袋里用擀面杖敲碎
大米、燕麦、核桃放进锅里，加5倍水，大火煮开，改中火熬，中间多去搅拌几次。
大米和燕麦煮软后加入牛奶，可以用宝宝配方奶代替。
我家宝宝喜欢吃有颗粒感，带汤水的，所以加牛奶后就直接关火了。
小一点的宝宝继续熬煮到软烂粘稠，用中小火，不断搅拌避免糊锅哦！
煮好的粥可以放进料理机，加温开水打成米糊，7个月左右的小宝宝也可以吃。
我还喜欢把粥放凉后，加酸奶，摇身一变成了一道甜品~~
四季豆烧腐竹
随着现在人们对健康养生的意识越来越高。选择吃素的人群也日渐增多，吃素可以给身体减少负担，带来很多的好处。素食在体内存留时间相对较短，所含粗纤维可以帮助促进肠蠕动，这样会大大的减轻肠胃的负担，更有利于肠道的健康。素菜一般都是低脂肪低热量的，这样还可以减少三高的患病几率！
        但是吃素也会有一些弊端，怎么样避免呢？那就需要合理的搭配。前边也提到素菜的优势是低脂低热，但是蛋白质含量不足，这时可以搭配一些豆制品和谷物类。
         以这道四季豆烧腐竹来说，四季豆可以提供丰富的胡萝卜素和膳食纤维，而木耳和腐竹的蛋白质含量相对丰富，这样多种食材搭配，更丰富了营养，而且各种颜色的食材搭配也会增加人的食欲。
        全素菜吃起来可能会觉得没有荤菜那么香、那么顺口，所以我选了这款太太乐蔬之鲜来调味，它是多种蔬菜中撷取多种蔬菜精华，打开袋子就能闻到一股田园的清香味，沁人心脾！放一点在菜里特别的提鲜提味儿，鲜美的程度赶超99度味精的2倍！让素菜吃起来更加的鲜美可口。
用料：
四季豆300克
干木耳10克
腐竹(干)20克
红彩椒50克
太太乐蔬之鲜5克
大葱10克
大蒜3瓣
花生油15毫升
芝麻油2滴
做法：
木耳，腐竹分别用清水泡开（可以在水里加少许的白糖，这样泡出的木耳更蓬松，也会缩短浸泡的时间）
四季豆撕去两侧的豆筋
处理好的四季豆用清水泡洗干净，锅内放开水烧开，放入四季豆，撒2克左右的太太乐蔬之鲜给四季豆入味，把四季豆焯水至断生捞出
焯水的四季豆切成段
泡好的腐竹切成段，木耳撕小块
红彩椒清洗干净后去籽，切成小块
大蒜去皮切片，大葱切段
炒锅内烧热油，爆香葱蒜
把准备好的腐竹和木耳倒进锅内，大火爆炒
然后倒入焯水的四季豆，大概爆炒1分半左右
蔬菜全部熟透后放太太乐蔬之鲜翻炒拌匀，出锅前淋上2滴芝麻油，素菜也可以变得很鲜美
南瓜切片
用料：
280g高筋面粉
160g南瓜泥
30g糖
30g黄油
3g酵母
2g盐
20g水或牛奶
4个鸡蛋
做法：
除黄油外，所有东西混合揉圆后、加入黄油揉至扩展。
盖上保鲜膜膜、发酵至2倍大。

将发酵好的面团分成3份，放入模具中。放入烤箱二次发酵。

烤箱190预热5min。180度先考5min加盖锡纸烤20min、取下锡纸在烤5min。放凉后切片
西葫芦鸡蛋包子
这是我第一次做包子，所以有点慌张没有拍每一步的图片，自从结婚后就要自己在家做饭了，而我还是一个特别喜欢下厨的人，我喜欢尝试做各种好吃的，我很享受在厨房的时间
用料：
2个西葫芦
一把虾皮
4个鸡蛋
适量盐
5克酵母
适量面粉
一小勺糖
适量香油
适量泡打粉
做法：
酵母用温水化开，面粉放入盆里加五克泡打粉，一勺白糖，酵母水一点一点加入把面粉搅拌成絮状，然后揉成面团
面盆覆盖保鲜膜放入烤箱发酵二十分钟，发酵至二倍大，也可以放在温暖的地方发酵，因为东北现在室内有点冷，所以我用烤箱发酵的
西葫芦擦丝，加盐腌一下，腌至出水攥干，鸡蛋打散炒成蛋花，放凉后和西葫芦丝搅拌均匀加入海米一把，蚝油一点，适量鸡精，十三香，香油，因为之前加过盐，这个时候要尝一下再看是否还需要加盐
面团发好取出揉光滑，分成适量大小的剂子，擀片包好，然后再一次醒发一下，这样包子蒸出来才胖胖的
锅中加水放入包子，水开后十分钟就好了，关火后不要马上打开盖子，焖五分钟再打开
山药排骨汤
现在的年轻小情侣（夫妻）大都离开爸妈的身边 白天的工作充斥着压力 按时吃饭可能只能是偶尔想想 但是 我一直觉得呢 一辈子很短暂啊 亏啥也不能亏生活 所以 我的大鼻子 都会在周末 两个人逛着菜市场 买买自己爱吃的小菜 今天 放上第一道 大鼻子给我做的 山药排骨汤 简简单单 却在初冬的日子里 显得格外温暖
用料：
1根铁棍山药
1000克排骨
三四片姜
三四根葱
适量料酒
2勺盐
做法：
准备新鲜的食材：3根仔排（约1000克）切段儿；一根铁棍山药 切段儿，泡在水里以免氧化；三四片生姜；三四根葱
先准备一口烧水的锅，放好水（能淹没骨头即可）将切段儿的仔排放入倒入水中，加入适量的料酒，去味儿，打开你的煤气灶 烧水
等水烧开，将骨头倒到小篮子里，用流水冲洗掉骨头里烧出的杂质和血水
我呢是喜欢用小电饭锅煲骨头汤，小时候爸妈这样煲汤的味道觉得最香
在小电饭锅里，倒入适量的料酒，放进去准备好的三四片生姜，将准备好的葱头部分切下，一并放入作为汤底调味
将之前清水冲洗过后的仔排倒入放好底料的锅中，倒入开水，水量就看你想喝多少汤啦，大鼻子是喜欢倒的满满哒，盖上煮40min
40min后，将切好段儿的山药 倒入锅中，继续盖上煮20min
在这20min里呢，可以把剩下的一半葱切末儿，用于最后提香
20min过后，放入切好的葱末，加入两勺盐（可以尝尝看味道是否可以）盖上调成保温模式慢慢煲5-10min
5-10min后 找一个你爱的碗 出锅啦
我喜欢排骨蘸醋 所以 大鼻子会旁边倒一小碗醋 吗呀 第一篇讲这么多 好饿 喝汤去囖
川味～爆炒腰花
家常菜～爆炒腰花，做出来爽口脆嫩！香辣可口！不腥不臊！才算是一盘上乘的腰花。
用料：
2个猪腰
1块老姜
4个小米辣
2个大蒜
2勺料酒
半勺醋
1勺花椒粉
1勺红薯粉
2个青辣椒
2个红辣椒
半勺豆瓣酱
适量味精
做法：
腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！
腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净。
下面教大家简单切花的方法，一盘菜利用小技巧花样做法，可以起到画龙点睛的作用，容易勾起人的食欲[红心]先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1。
再竖向切细片，刀法同上。每切3～4刀切断，（做为一小块）
如图
切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中
添加两勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的。
腌制腰花的时间，姜切丝，小米辣切段，大蒜切片
青辣，红菜椒切丝备用
红薯粉半勺兑水备用
20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用。
锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香
下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快。
添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。
放入刚才翻炒过的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅。全程大概3分钟
爆炒腰花，讲究火候，选购材料和腌制，把这三个小技巧把握好，做这菜你就成功80%了！
成品
巧克力奶茶
浓醇的快乐   ~~O(∩_∩)O~~
用料：
巧克力
浓茶
奶粉
果冻
做法：
在杯子中倒入奶粉
在杯子中倒入浓茶,与奶粉充分搅拌。
在杯子中加入一块巧克力,与奶茶充分搅均。
将果冻搅碎,倒入杯子中。

一杯美味精致的巧克力奶茶就做好了。
小孩爱吃的蒸饺子
用料：
1根红萝卜
1根半玉米
3个马蹄
半斤猪肉
适量盐
适量油
适量酱油
做法：
把材料切小块，用绞肉机绞好，然后调味，小孩吃我放一点点盐
买做好的饺子皮，然后准备半碗水，然后包饺子，涂一点水在边上皮会紧实些，包好就可以蒸，蒸15分钟
桂圆红枣桂花糕
用料：
50g干红枣
90g冰糖
900ml水
15g枸杞
1小匙干桂花
17g吉利丁粉
做法：
将红枣、冰糖、水置于锅中，中大火煮开，搅拌至冰糖溶化，然后小火煮35分钟左右(不用盖盖子);
加入枸杞、干桂花、桂圆肉继续煮5分钟，离火;
舀出5大匙糖水，把吉利丁粉均匀撒在糖水表面，静置几分钟至吉利丁软化，然后用微波炉加热30s左右，中途取出稍微搅拌一下，直到吉利丁完全溶化，然后倒回锅中搅拌均匀;
用模具放置于室温下放凉后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏4小时，直到完全凝固;
吃前将模具浸于热水2秒钟，倒扣在碟子里脱模，切块即可食用。
蒜蓉开边虾
快手菜 蒸的不上火
用料：
虾
蒜头
葱
料酒
盐
油
做法：
虾洗净  去虾头 从中切开 留尾部 
去虾线 码放在盘中
蒜头剁成茸 
加入料酒 盐 味精 食用油少许拌匀 
将调好的蒜蓉 铺在虾上 加少许葱点缀
上锅蒸8分钟 
完成
减脂低GI番茄鸡蛋胡萝卜 羽衣甘蓝荞麦面
妈妈做的番茄鸡蛋面超好吃😋在此基础上，发明了健康版低油低盐低GI的三低番茄鸡蛋荞麦面。

出于健康的原因，还加了羽衣甘蓝和胡萝卜。Enjoy！
用料：
75克（根据自己饭量调整）荞麦面
一把羽衣甘蓝
一个番茄
两个鸡蛋
两瓣蒜
几根葱
一勺半油
小半根胡萝卜
适量盐
做法：
两个鸡蛋加一点点盐，打散。盐按照个人口味的前提下，越少越好，盐会导致水肿啊，盆友萌！蒜切末，葱切末，羽衣甘蓝洗干净摘成小片，番茄切丁，胡萝卜切薄片。
煮一锅水，放半勺盐。开后下荞麦面。（水还没开的时候先做下面的步骤）
锅烧得很热，转中火，倒一点油（少油，少油啊，同志们。）马上下鸡蛋，就变成一个饼了，这里就可以关火了，用筷子划拉两下，剩下的鸡蛋液也变得半熟不熟就盛出来。
不用洗锅，中火再加一点点油，直接下蒜末，锅变得更热后，下番茄和胡萝卜片，加一点点盐，炒的时候要一边压番茄，变成如图糊状以后，加一杯开水，再加两大勺面汤（中国说法原汤化原食。西方说法是可以把两锅食材更好地融合在一起。）
在番茄汤里下鸡蛋和羽衣甘蓝。羽衣甘蓝稍微有点熟了以后，加面，稍微煮一分钟后，关火。
摆盘，撒上葱花。
抹茶提拉米苏
用料：
200g马斯卡彭
海绵蛋糕片
抹茶粉
2颗蛋黄
2个蛋白
10+15gg细砂糖
15ml白兰地
50ml热水
45g（砂糖30g+水15g）糖浆
50ml牛奶
糖粉
做法：
抹茶粉和糖粉10g混合
一点点冲入开水拌匀，冷却后加入白兰地
蛋黄加入15g细砂糖隔70°热水打发
加入牛奶拌匀
加入马斯卡彭拌匀
加入吉利丁片溶化
蛋清加入柠檬汁
分次加入砂糖打成干性发泡
直线冲入煮成114°的糖浆，继续打发至室温
奶酪糊和意大利蛋白霜拌匀
奶酪糊和意大利蛋白霜拌匀
蛋糕片成合适的大小
抹上抹茶糖酒液
倒上1/3的乳酪液
铺上抹上糖酒液的蛋糕片
重复1次后，放入冰箱冷藏4小时即可装饰食用
茄汁烩菠菜土豆玉米球（Spinach, Potato and Corn Balls with Tomato Paste)
丰富的菠菜和土豆泥混合，昨天刚看了舌尖2第7集，用茼蒿叶做了个粑粑，跟这个有意曲同工之妙，这个蔬菜球的口感确实有点象粑粑的感觉，直接吃就是好吃的主食，搭配酸酸的番茄红酱，就是一道美味的主菜。

方子参考《慢活蔬食意大利》，有改动
12个蔬菜球的分量
用料：
番茄红酱：
三个番茄
1/2小匙干奥勒冈碎
一小把罗勒
适量橄榄油
2/3小匙盐
1/2小匙糖
适量黑胡椒粉
蔬菜球：
100克玉米粒
两个（约330克）土豆
150克菠菜
100克全麦面粉
25克玉米面
1大匙橄榄油
1小匙盐
1/2小匙糖
做法：
制作番茄红酱：番茄用小刀挖去蒂头放入沸水锅中煮至表皮开裂，沥水捞出，放凉后用手去皮后切丁；罗勒叶洗净切碎；
锅中放入橄榄油烧热，放入番茄和奥勒冈碎大火煮开后转小火，盖盖煮至番茄成泥，汤汁浓稠，最后加入盐、糖、罗勒碎炒匀关火待用；
土豆洗净切片，菠菜洗净去粗杆子保留叶子，分别切细碎或者用搅拌机搅碎，加入玉米粒、全麦粉、玉米面、一大匙橄榄油、盐、糖搅拌均匀，最后是可以捏成圆球的浓稠的面糊，如果太干可以加点水，如果太稀加点面粉；
烤盘上铺烘焙用纸，用手去适量面糊握成5厘米左右的球形，放在烤盘上，烤箱预热到200度中层上下火烤20分钟左右，至蔬菜球内部熟透，可用竹签实验一下，抽出竹签没粘黏面糊就是熟透；
刚才煮好的番茄红酱重新加热，将烤好的蔬菜球放入酱汁翻炒均匀即可关火。
蛋饼寿司卷
用料：
少许油
1个鸡蛋
1根火腿肠
4片海苔
适量盐
适量肉松
适量番茄酱
三勺面粉
做法：
鸡蛋打散加入到面粉中，加水加盐，搅拌成糊状
锅中放倒少许油，倒入面糊，摊鸡蛋饼
海苔放最下面，加上一张鸡蛋饼，加上火腿肠，肉松，番茄酱（再加点黄瓜生菜应该更好吃，只是家里没有）
把海苔卷起就OK了。
淋上沙拉酱应该会更好看
腐乳猪蹄
很简单的一道菜，喜欢猪蹄又喜欢腐乳的你可以试试
用料：
2个猪蹄
几片姜
几段葱
少许料酒
适量腐乳
少许盐
少许冰糖
做法：
猪蹄切块冷水入锅，放入姜片，葱段，料酒，水开后再小火煮约40分
取出煮好的猪蹄，稍作冲洗，放置待用
锅里放清水适量，酱油少许，腐乳适量，料酒适量，烧开后加入猪蹄，继续煮30分钟，用筷子能扎动就行
大火收汁，出盘
咸蛋黄爆浆蛋糕
为了消耗我的咸蛋黄，哈哈哈
用料：
8个咸蛋黄
14个鸡蛋
170克牛奶
170克玉米油
240克面粉
190克糖
20克玉米粉
做法：
咸蛋黄，喷酒烤
面粉过筛
测油温
咸蛋黄捣烂
倒油混合
加牛奶
加蛋黄
打发蛋白
混合
倒入模具
加咸蛋黄
多放咸蛋黄比较好吃
铺芝士
继续倒
水浴法，铁盘倒入3分之一的水，放入铁架，后期颜色深后，用锡纸盖上，我用的海氏170度60分钟，后期发现有点未考好，加烤20分钟，根据自己烤箱调节温度💗
买的定制烙铁，烙下去使劲
减肥中绊脚石
满足，哈哈。好完了
会流淌的奶黄包
用料：
克
500克面粉
3克糖
3克盐
1只鸡蛋
10克奶粉              
3.5克酵母
210克水             
一勺食用油
做法：
发面前的准备
在面包机里先加水，再加一勺油，敲一个鸡蛋，后倒入盐、糖、奶粉，面粉，最后在面粉上挖一小坑填入酵母。
面包机在和面发酵时，就开始准备奶黄馅了。
咸鸭蛋黄          5只
糖粉             35克
黄油             80克
奶粉             50克
吉士粉           30克
炼奶              2勺
牛奶             少许


把咸蛋黄隔水加热，用勺捺碎；黄油加热融化 冷却后加入蛋黄泥中，然后悉数加入奶粉、糖粉、吉士粉、炼奶，再加少许牛奶搅拌
搅拌好的奶黄馅快速放入冰箱冷冻20分钟，拿出后捏成小球，便于包，不易露馅。
面发好了
包好
蒸好
开吃
红枣糕
这道甜品是跟着微信公众号😍：西镇一婶美食研究室~ 做的！婶子的配方是真的好！由于我家烤盘大，所以所有配料增加了一倍😝~

全程都是我家牛牛做的~ 他简直太棒了！🤗🤗~超级幸糊~~ 😘😘❤❤✌✌给牛牛比心心~~🍺
用料：
枣泥用料
300克红枣
10克玉米油
200克清水
一大勺淀粉
蛋糕液用料
3个鸡蛋
160克玉米油
120克红糖
220克低筋面粉
2/4小勺无铝泡打粉
装饰材料
12颗碧根果
工具
28cm×28cm方形烤盘
果酱功能面包机
按烤盘形状一张油纸
做法：
将红枣泡水泡发，去核，加入清水打成红枣浆
将打好的红枣浆倒入面包机，再加入玉米油10g，淀粉一大勺，用果酱功能，60分钟。

(我家是松下面包机，建议各位厨友视自家面包机的情况每30分钟观察一下，最后做好像图上这样就可以啦)
这个时间我们开始做蛋糕液~
将鸡蛋、红糖打发至泡

再倒入做好的枣泥搅拌均匀
筛入低筋面粉
加入无铝泡打粉
搅拌均匀，并分三次倒入玉米油，每一次倒入后都要搅拌均匀
在烤盘上铺上油纸，然后精致的摆上碧根果仁~
坚果类的都可以~ 这里很随意，喜欢什么放什么吧😋
烤箱预热170，35分钟左右~ 具体时间看自家烤箱脾气咯~ 
做好后用轮刀切块~ 开吃吧~✌😍

特别好吃！！真的感觉舌头都要掉啦！！
格鱼炖豆腐
用料：
少量块豆腐
两条格条鱼
做法：
格鱼洗净待用
豆腐少许，葱花少许
无花果蓝莓蛋奶塔
终于等到了无花果的季节，刚好赶上蓝莓季的尾巴～可爱的水果们，请你们愉快地在一起吧～酸酸甜甜，被蛋奶内馅儿和黄油酥塔皮包裹起来，编织一场恋爱～
用料：
70克黄油（塔皮）
一个鸡蛋（塔皮）
4克白砂糖（塔皮）
1克盐（塔皮）
100克低筋面粉（塔皮）
150毫升淡奶油（蛋奶馅儿）
两个鸡蛋（蛋奶馅儿）
一大勺枫糖浆（蛋奶馅儿）
一盒蓝莓
三个无花果
做法：
黄油软化打至发白加入除了鸡蛋以外的其他塔皮材料拌至无干粉，加入鸡蛋拌匀，这时面团不成型比较软粘，用保鲜袋包裹好放入冰箱冷藏一晚
取出塔皮擀成4mm厚的面皮，放入塔盘，整形好。这个方子的量可以做一个长方塔和两个小圆水果塔。
鸡蛋和淡奶油搅拌均匀，手动打就可以，加入枫糖浆，拌匀后倒入塔中，注入8分满
烤箱预热180度，将洗净的蓝莓和无花果（切成四瓣）摆入蛋奶糊中，放入预热好的烤箱中层，上下火烤40分钟。
彻底冷却之后筛上一层糖粉，就可以享用啦～
冬瓜蜜饯
用料：
1500克冬瓜
850克白糖
15克食用石灰粉
1500克水
做法：
冬瓜去皮切5厘米长1厘米宽大小的条
用15克食用石灰粉和1500克将冬瓜泡6小时以上，始冬瓜变硬，不用担心食用石灰是否能吃的问题，平常吃的很多东西都有石灰，如豆腐，凉粉等
倒掉石灰水，不停冲洗五六变后，在用清水浸泡1.5小时，每30分钟换一次水，浸泡后再重新四五遍，在加入清水开后大火煮5分钟，如果石灰水不重洗干净会导致预热后冬瓜发黄。
煮后晾干冬瓜，一定要晾干再做下一步，否则冬瓜糖好了会返潮，外面裹的糖慢慢化开了，一层冬瓜一层糖腌制两天。
两天先开大火煮干糖水，然后转小火不停的翻炒，手法要开炒的要勤。
关火后取出来摊开放凉，千万不要堆积起来。
阿甘锅盖一样好吃的梅干菜烧饼
疫情时间不能出门，自己烘饼🥞儿子说跟阿甘锅盖一样好吃😋
用料：
3块饼方子
50克面粉
15克糯米粉
30～40克水
抓一把梅干菜提前泡好
多放点油（炒菜油，烙饼不要放油）
少许生抽
少许蚝油
少许糖
做法：
热油放入梅干菜，大家可以放肥瘦相间猪肉丁炒，特殊时期我家么有😂放生抽➕蚝油➕糖炒一分钟备用。
粉倒入碗加水搅拌绪状，用手捏光滑面团，水慢慢加，均分3个面团，擀圆，包包子一样包起来，慢慢擀皮，擀薄如纸最好，破了也没事，慢慢擀
小小小火烘，锅里不要放油，不放油，不放油，刚开始放进去10秒翻面，继续烘。
第一块成品，有嚼劲，香
第二块脆脆皮，咬上去嘎吱嘎吱作响，伴随梅干菜味道非常好吃😋儿子吃了一张饼还要吃😂么有了！
菠菜豌豆煎蛋饼配秋葵纳豆
一日之际在于晨。每个阳光明媚的早晨，我们可以做的事情有许多。我们可以在公园里晨跑，听鸟鸣的声音，感受四季细微的变化；可以打开阅读灯，读一本自己心仪的书，在文字中感知力量和温暖；也可以一头扎进厨房，用心为家人烹饪一道美味的早餐。

今日早餐是三人份的菠菜豌豆煎蛋饼，满足全家人营养需求。为自己配了纳豆秋葵，纳豆对女性健康十分有利，可以调节身体激素水平，改善肠胃功能，延缓衰老，日本女性的餐单里常常出现这道菜，最近也放在了自己的早餐食谱里。

菠菜、豌豆融合在暖烘烘的鸡蛋里，营养丰富。
用料：
200g菠菜
100gm豌豆
6个鸡蛋
50g帕尔马奶酪粉
1个洋葱
3g盐
5g黑胡椒碎
20ml橄榄油
做法：
准备食材。
菠菜洗净沥干水分，只取嫩叶。洋葱切成丝。
将橄榄油10ml倒入厚底耐高温不粘锅中小火加热，放入洋葱，烹炒6-8分钟。
洋葱变软后加入菠菜嫩叶和豌豆翻炒2分钟，至菠菜析出的水分挥发，即可关火。
将鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒碎轻松搅打，然后倒入奶酪粉搅匀，再将烹煮过的蔬菜拌入蛋液里。
不粘锅里放入橄榄油10ml，中火烧热，然后将蔬菜蛋液倒入不粘锅中，使蔬菜均匀分布，小火煎8-10分钟，至蛋饼成形即可。
蛋饼取出放入餐盘内，切成八等分。
秋葵洗净，放入煮锅里焯水，捞出沥干水分，切成小圈。纳豆倒入餐盘中，周围摆上秋葵，做成太阳花造型。
夹两块蛋饼放餐盘里，放入切好的无花果，一顿美味早餐做完了。
若家青柠汁烤鸡翅
加入青柠汁和蜂蜜，增加清爽香甜的口感，给这个春天一丝快乐体验！
用料：
20个鸡翅中
3个小青柠
3勺蜂蜜
2勺生抽
3勺蚝油
4勺料酒
1勺老抽
3克盐
5片姜
各一小片红黄甜椒
1/4个青辣椒
5克白糖
做法：
姜、甜椒、青辣椒切末；
在翅中里加入蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、青柠汁
放冷藏腌制半小时
将腌制完的鸡翅放在烤盘内，放进230度预热的烤箱，烤15分钟，取出刷上表面刷上青柠汁和蜂蜜，烤2分钟；再取出将鸡翅翻面如上步骤烤制。烤完后装盘就可以享受啦！
莜面
用料：
克开水
克莜面
做法：
放面粉到盆里
加热水用筷子搅拌起来
将搅拌的面揉在一起
用做莜面工具压好
开水蒸十到十五分钟则可。
牛奶炖桃胶（简单版）
桃胶适合一般人吃，对女性特别好，特殊人群请先咨询医生再吃哦！
这个是3-4人份
用料：
1/3碗桃胶
1.5碗牛奶
按个人口味白糖
3颗红枣
做法：
桃胶提前一晚泡，需要泡12个小时以上。桃胶泡发了一半会很多，所以宁愿少拿点也不要拿太多，因为吃太多的话可能会肚子不舒服。
泡了一碗的桃胶放在清水下冲洗那些杂质，大概冲洗到这样晶莹剔透的就好了。
倒入炖锅中，如果没有炖锅，可以拿个大碗加个盖，用电饭锅或者是上火炖。
放点糖最好用冰糖，如果不喜欢吃甜也可以不放，喜欢吃甜一点的就多放一点，按个人口味。
然后再放上红枣，水不要加太多，大概比桃胶高一点就可以了。
我这个炖锅需要炖4个小时，你们也可以按照你们炖锅的功率来看需要炖多久，我这里炖了三个半小时以后就加牛奶
加完牛奶以后再炖个半小时左右就可以了，普通功率大的可能再炖个10~15分钟就可以了，刚放完牛奶的时候桃胶还是没发起来的。
然后再炖一下的话，他就把牛奶都吸收了，非常好吃哦，奶香浓郁，桃胶滑滑的。
全麦红枣核桃大列巴
一直怀念着，在中俄边境的室韦小镇闻着香味买来的俄罗斯家庭作坊的大列巴，最近家里已经没什么材料了，快递很多在路上，很多还没发货，努力搜索，用到了红枣和核桃，添加了老面的做法，柔软还是柔软，味道实在不错的。
老面是上一次做面包一发后，切了一大块大约200克冷冻起来，用的时候提前一晚拿到冷藏室，第二天早上拿出来室温回温后使用的，同样一发后再切走200克冷冻起来下次再用。老面的作用是加快发酵，增加风味，增加柔软口感，我一直在用，感觉又方便又好吃。
这个方子可以做两个很大的大列巴。
含水量较大，注意操作要温柔，老面没有的话可以忽略。
用料：
100克红枣
60克核桃仁
400克高筋面粉
100克全麦面粉
200克老面
1个鸡蛋
8克盐
50克细砂糖
20克奶粉
6克酵母
350克水
40克黄油
做法：
红枣撕开去核，再切成小丁，用水泡两小时以上，泡好后尽量沥干，可以用纸吸一下水，泡了枣的水可以直接用来和面
核桃仁掰小块
这是老面，把它剪成小块，没有的话可以不加，用了老面的话，一发后再切出同等重量的面团冷冻起来作为老面下次再用
除了黄油之外，所有材料混合，厨师机低速打匀后高速打至扩展状态
加入软化后的黄油，低速打至吸收，再高速打至出膜
大概这个样子就可以了，注意全麦面粉不能多打，打至九成筋就可以了，不然会划伤面筋
25度左右发酵约1小时，看体积至两倍大小就好了，用手沾面粉戳洞，没有回弹就是可以了
拿出来分割，如果有老面就先要切走老面之前的200克，再作老面使用，不留的话也可以直接全部做了面包，那就要多一个了，变成三个了。如果没有老面，就直接分割成两个面团，排气，滚圆，盖膜松弛15分钟
取出后擀成方形，翻面，铺红枣核桃仁，
由上至下慢慢卷起，底部捏紧，左右两边不要动，盖膜30度左右发酵至一倍大小
涂蛋液，割口
烤箱预热后，中层180度25分钟
又大又软，满屋子的麦香味
红枣泡了吃起来很软，有水分，不然的话会干干的，看自己喜欢了
酥皮泡芙
是了好几个方子，取长补短了下，放到这里方便以后用
用料：
酥皮
30g黄油
10g细砂糖
30g低粉或普通面粉
泡芙
100g水
40g黄油
1tbsp细砂糖
50g低粉或者普通面粉
2个鸡蛋
做法：
把制作酥皮的材料混合均匀，用保鲜膜包裹塑形成大概4mmX3mm的长方体后放入冰箱冷藏
泡芙用到的黄油、水、糖加入锅中中火煮到沸腾，然后转到最小火，一次性倒入过筛过的面粉，搅拌至没有干粉，离火
面糊放置一会儿降温，分三次将鸡蛋打入，每次搅拌至蛋液被全部吸收再加入下一批
放入裱花袋中挤在烤盘上～
从冰箱里取出酥皮面糊，切成等份的7片，盖在泡芙面糊上
我烤的泡芙比较大，面糊一共烤了7个，180度30分钟，然后160度20分钟
芹菜炒香干
用料：
芹菜
香干
花生油
生抽
鸡精
盐
蚝油(可不放)
做法：
把芹菜洗干净，切成条备用
豆干切成条
炒锅倒油，油热后把豆干倒进锅里翻炒几下加入少量的盐跟酱油、蚝油(可不放)
然后放芹菜大火继续翻炒，再放点鸡精，加一点点的水盖上锅盖焖两分钟左右，就可以起锅了
完成
开胃酸菜炒肉丝
夏季的胃口有时候会没那么好，做一道酸菜炒肉丝，酸酸辣辣的，真是一道可口的下饭菜。
用料：
约250克酸菜
若干姜片
2个青辣椒
约200克肉丝（预先腌制好）
适量食用油
适量白糖
适量酱油
做法：
肉丝提前处理并调味腌制，姜切片，青辣椒切粒，酸菜切成丝（要是觉得酸菜太咸的可以提前泡水处理）。
热锅下油，暴香一半姜片，加入肉丝炒熟炒香，盛好备用。
热锅下油，加入姜片青辣椒爆香，然后加入酸菜炒干水分，适当加点糖和酱油调味。
再加入已经炒熟的肉丝再翻炒片刻，即可。
vegan masala sauce 纯素玛萨拉咖喱酱 250ml
原版 https://www.cookwithmanali.com/instant-pot-indian-onion-tomato-masala/
用料：
30ml油
250g黄洋葱，切丁
11g大蒜，切碎
11g姜片，切碎
30克腰果
1tsp青咖喱酱
5tbsp=100g新疆番茄膏
1/2tsp孜然粉
1tspgaram masala 粉
1/4tsp姜黄粉
1/2tsp盐
1/2tbsp椰子糖
做法：
将油加入锅中，然后加入洋葱丁，中高火炒洋葱，经常搅拌。大约5分钟后，洋葱将变成漂亮的金棕色。（中间适量加点水避免洋葱焦）
然后加入大蒜姜片，煮2分钟。
加入番茄膏，腰果，香菜粉孜然粉，garam masala，红辣椒粉和姜黄，转移到搅拌机中，将马萨拉研磨成光滑的糊状。

冷却后冰冻保存，根据需要使用咖喱酱
金桔酱
用料：
适量金桔
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
金桔用盐水浸泡半个小时后，一个一个用盐搓干净
用清水冲洗赶紧后控干水
切成片，撒上适量冰糖，放冰箱里冷藏一天，待果胶渗出后，放蒸锅蒸1-2小时
蒸好后放无油无水的不粘锅里用火炒干水分，炒成金黄色
放凉后放适量蜂蜜，搅拌均匀，装密封盒低温保存
软式牛奶小面包
软式牛奶小面包是我家最经常做的，小巧可爱，松软可口，一次可以吃5个。食材常见，只要按以下配方做，烘焙小白也能百分之成功。
用料：
170克高筋面粉
30克低筋粉
30克乐荷有机黄油
15克奶粉
3克盐
3克酵母
100克水
25克细砂糖
20克蛋液
做法：
食材：高筋面粉170克、低筋粉面粉30克、水100克、奶粉15克、鸡蛋20克、细砂糖25克、乐荷有机黄油30克、干酵母3克、盐3克。
表面刷液：全蛋液适量。
黄油切片，在室温内软化，乐荷黄油是通过三重有机认证的，更健康，烤出来的面包奶香味十足，特别香软，好吃。
高筋粉、低筋粉、水、奶粉、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐，倒入厨师机，开始慢速搅动3分钟，把软化的黄油倒入，快速搅动2分钟至扩展阶段。
搅拌的面团，揉搓光滑的面团，盖上一个湿布，静放发酵至原来的2倍大。
把面团揉搓排气，分成12个小团，揉搓光滑，盖上保鲜膜松弛。
取一块小团，揉搓成一头粗一头尖的形状，用擀面杖擀成三角形。
从宽的一边向细的一边，开始卷起来，要贴紧，不能有空隙。
烤盘垫上硅油纸，把卷好的面包胚，均匀放入烤盘。放入烤箱，按发酵，时间45分钟，烤箱需要放一盘温水，保持烤箱的湿度。
面包胚发酵变大原来的1倍取出，在面包胚表面刷一层蛋液。同时把烤箱是水取出。
烤箱预约，165度，20分钟，烤好的面包松软可口，太好吃了。
这样做的软式牛奶小面包，儿子可以吃8个。
番茄炖牛腩(Staub 珐琅锅版)
用料：
500克牛腩
2个西红柿
半根胡萝卜
半个洋葱
一小把芹菜梗
3瓣蒜
适量葱姜
3片香叶
1块桂皮
两勺料酒/黄酒
两匙白糖/冰糖
1匙白胡椒粉
适量蕃茄酱
适量橄榄油/黄油
做法：
准备材料
胡萝卜切角、芹菜切段、洋葱切辦、蒜切两半，备用。
牛腩切大块，放适量葱姜凉水下锅。
大火烧开后焯水3分钟，捞出。
焯牛肉的汤过滤后备用。
珐琅锅（炖锅）烧热，放橄榄油或黄油化开。放入胡萝卜、洋葱、芹菜和大蒜，大火煸炒1分钟。
再放入备好的牛肉炒一分钟。
将过滤后的牛肉汤倒入锅中，放入料酒、白糖、白胡椒粉、香叶和桂皮。大火烧开后，转小火炖2小时左右。
炖牛腩的同时，将番茄用开水烫一下，剥皮。切小块。
起另一个锅，烧热放入橄榄油或黄油化开，加入番茄块，大火炒一分钟。
待牛腩快炖好的时候，将炒好的番茄泥倒入。
放适量的番茄酱提色，适量的盐调味。
汤汁烧开后，中火炖15分钟后出锅。
火腿肠、核桃仁鸡蛋饼
这是一份给高三儿子的营养早餐
用料：
3个乌骨鸡蛋
适量香葱
2个核桃
1根火腿肠
适量马苏里拉奶酪
做法：
绿壳乌骨鸡蛋三个加香葱、适量料酒、盐，搅碎。
平底不粘锅加少许油，将蛋液倒入摊平。
蛋饼底部略凝结，将火腿肠碎、核桃仁碎平铺在蛋饼上。
再铺一层马苏里拉奶酪碎。
待奶酪完全融化，将蛋饼对折略煎，出锅。
蛋饼上加番茄酱装饰。
酱焖林蛙
用料：
15只林蛙
适量葱姜
一袋太阳岛辣酱
适量花椒粉
做法：
活林蛙放入水中清洗一下
注意别让林蛙蹦出来
烧热水放入林蛙焯一下
葱姜切碎
准备一袋太阳岛香辣酱
锅放油烧热
放入葱，姜，花椒粉
再放入香辣酱
炒匀
放水，不要太多刚刚没过林蛙就行
放入林蛙
大火烧开，改中小火
炖到汤汁粘稠出锅
装盘
这时候的林蛙都是有籽的，非常有营养。
芋泥卷的芋泥
用料：
200g芋头
5克黄油
50克淡奶油
25克白糖
4克炼乳
做法：
芋头蒸熟加黄油糖拌匀
加奶油、炼乳
零失败10寸戚风蛋糕
用料：
180克低筋面粉
115克纯牛奶
2滴柠檬汁/白醋
150克（60克➕蛋黄，90克分3次加入蛋清中打发蛋白用）细砂糖
2滴香草
8个鸡蛋
共115克玉米油70克+黄油55克
5克泡打粉
做法：
制作蛋糕工具
蛋黄和蛋清分离（打蛋盘先洗净擦干，不能沾有水）
蛋黄加糖60克，牛奶115克和玉米油115克，香草精2滴后搅拌均匀
筛入低筋面粉180克，加入3～4克泡打粉
搅拌至无颗粒状
准备打发蛋白
打发泡点加两滴醋，再加30克的白糖后继续打
打发蛋白期间一共分三次加入等量白糖
打发的蛋白
打发至蛋白呈硬性发泡即可
准备混合蛋白和蛋黄糊
先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中快速搅拌均匀
后把剩余的2/3蛋白和蛋黄一起快速搅拌
快速上下搅拌
搅拌好的蛋糕糊
最后把搅拌均匀蛋糕糊倒入10寸模具中
最后放入烤箱进行烘烤，上下温度设150-160度，时间60分钟
烤好的戚风蛋糕
烤好后马上倒扣在烤网上，直至蛋糕凉后再脱模
切开后的蛋糕🍰
开始品赏😋口感酥松绵软，香甜可口
无奶油南瓜布丁
cookpad菜谱译文
用料：
200克南瓜
75克砂糖
水、热水             各15ml
2个鸡蛋
235克牛奶
适量香草精    适量
做法：
原版
译文
译文
冰皮月饼用的绿豆馅
中秋佳节自己动手做点冰皮月饼，特别是白砂糖换成木糖醇，可以让我有糖尿病的老爸也品尝一下。我就很开心！
用料：
400克脱皮绿豆
适量水
20克白糖或木糖醇（你想用红糖我也阻挡不了）
50克黄油（可替换成无味的食用油）
30克奶粉
2克盐（必须加）
一只不粘锅
一只木铲
一只煮饭锅
一台破壁机（没有破壁机的话又不怕手累的可以搜别的菜单看看碾压教程）
做法：
先将脱皮绿豆稍微淘洗一下！扔进一个适合它们的盆盆里加水泡！水量我是没过绿豆半个食指的水，盆是七寸的小圆盆！没拍图,就没真想啊！下次一定上图！泡四个小时以上昂。夏天的时候记得放冰箱里泡，不然就馊了！
把泡的变胖一点的脱皮绿豆们连同泡的水扔煮粥的锅里，因为泡了这么久，不用高压锅也很容易煮了！我个人也喜欢有豆粒的感觉！大约煮25分钟。
把煮好的绿豆用漏勺舀出来。这样可以减少一部分水分！那些煮绿豆的汤特别好喝，分给俩孩子喝掉了。我家破壁机不那么大，水分少也不好打，就分了四次用的点动功能。我打的保留了一部分豆粒。我不喜欢都是绵软的豆沙馅。我喜欢偶尔吃到豆子的感觉！
不粘锅里放入那50克黄油。（因为黄油有特殊的奶味，我爱吃，应该也可以用色拉油、玉米油的！:)再将打好的豆沙放入不粘锅，用木铲小火开炒。
炒到看不见油了，就可以往里加一半量的糖，继续翻炒。糖融合以后再加30克奶粉。坚决不加牛奶，是真的可以拯救一双手！哈哈！等奶粉融合再加剩余的糖，继续炒！
最后一定要加两克盐！（划重点）
味道赞赞的呢！我儿子自己光吃绿豆馅也能吃一碗😂
成品好歹拍了张照片！哈哈！照片还糊了！将就着吧！
清蒸排骨
简单操作的美味清蒸排骨
用料：
500克肋排
2片姜
2瓣蒜头
1勺生抽   酱油   黄酒
2滴香油
1勺盐
5勺矿泉水
1根香葱
做法：
冷水泡出血水
开水焯排骨
加入调料
上锅蒸30分钟
出锅撒葱花
春季祛湿汤
干货类提前洗净泡两个小时、再跟排骨一起煲
用料：
10克薏米
10克茯苓
红豆
排骨或者骨头200克肉类
少量5克灵芝
1至2个蜜枣
做法：
薏米炒一下、所有材料一起泡两小时
我是用高压锅煮的、大概小火半个小时
这个是土茯苓
炸豆腐加蘸水
类似于大名鼎鼎的普宁炸豆干！外焦里嫩，豆香十足，配上微辣的酱料，满嘴留香啊！做法非常简单呢，确实一道上的了台面的菜哦！
用料：
2块钱豆腐
适量蒜
适量香菜
适量辣椒油
做法：
首先要有块豆腐，川渝这边的豆腐是我吃过最好吃的，有豆香味，可能跟他们爱吃豆花有关吧。
把豆腐切块备用
起锅加热，加入油，油稍微多一点，中火
把豆腐放进锅里炸，注意火不要太大以免烧焦，不要频繁翻面，稍微炸个2分钟
翻面，一面炸到金黄翻另一面炸，两边都炸到金黄色就可以了。
起锅装盘。
下面开始制作蘸水，把蒜，香菜，盐，酱油放在一起，加入老干妈辣椒油，拌均匀就可以了。
金黄香脆的豆腐配上香辣的蘸料，真的超级无敌好吃！赶快试一试吧！
家常菜也好吃，招待亲朋好友也可以哦，非常推荐！
可乐鸡翅尖
hello，今天分享一道好吃的家常菜，小年轻们很喜欢做的一道美味佳肴--可乐鸡翅尖。当然大家也可以把鸡翅尖改成鸡翅，或者鸡爪或者排骨等。个人口味哈。
用料：
15个鸡翅尖
200ml可乐
适量姜
做法：
把鸡翅尖洗净，锅里放入冷水，加入2片姜，鸡翅尖冷水入锅煮。这一步是为了汆烫一下鸡翅尖，更干净一点。煮大约5分钟捞起。
锅里加油烧热，放入汆烫好的鸡翅尖翻炒，表面稍微炒黄，加入可乐炖煮大约15分钟。
加入盐调味，可乐收干汁即可准备出锅享用啦！
蔬菜汤
纽约的冬天又干又冷，奶奶每周都会煮一大锅蔬菜汤，下课回来后捧着喝一碗，清甜滋润。
用料：
半棵红皮洋葱圈
1只胡萝卜
半把西芹
半圈南瓜
少许罗勒碎
少许盐
3瓣大蒜
做法：
材料洗净切好
锅中放油，把大蒜洋葱和胡萝卜爆香，再依次放入西芹和南瓜翻炒，加50ml水防止干锅。将锅中食材移入汤煲中，加开水至锅体2/3，大火烧开后放盐和罗勒调味，小火煲30分钟即可。
水量看锅的大小而定
方便易煮还营养满分
红丝绒草莓蛋糕卷（毛巾卷，硅胶垫版）
三八女神节，粉粉的草莓卷最合适了。😋
蛋糕卷的配方是我用惯的分量，不开裂。

1⃣️正卷草莓蛋糕卷 
https://www.xiachufang.com/recipe/104301744/
2⃣️草莓芒果蛋糕卷（毛巾卷，油纸版）
https://www.xiachufang.com/recipe/104615570/
3⃣️红丝绒草莓蛋糕卷（毛巾卷，硅胶垫版）https://www.xiachufang.com/recipe/104410518/
4⃣️抹茶蜜豆蛋糕卷
https://www.xiachufang.com/recipe/104615392/
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油（或其他无味油）
50克糖（蛋白用）
1克盐
几滴柠檬汁或白醋（蛋白用）
蛋糕卷内馅材料：
250克安佳奶油
15克糖（奶油用）
随意干水果
做法：
1⃣️牛奶+油+盐，搅拌均匀成乳液状。2⃣️低筋面粉过筛，搅拌均匀
加入5个蛋黄，搅拌均匀
加几滴红丝绒液
红丝绒液具体加几滴，看自己喜欢的颜色即可。
打发蛋白，提起打蛋器有小弯勾。
蛋白糊分3次加入蛋黄糊中。烤盘放硅胶垫，蛋糕糊放入烤盘。（照片没拍，用了以前的图，其实应该是粉红色的蛋糕糊）烤箱提前预热，放入中层，160度烤20分钟。
（此处没拍照，图片来自网络）出炉，倒扣在油纸上，把硅胶垫撕开，再反过来，把四周的边缘切齐整，不那么烫手就可以把蛋糕卷起来定型。
奶油加糖，打发不超过5分钟
蛋糕卷降温之后，开始铺奶油，水果放靠近自己的一端，再铺奶油盖上水果，离自己远的那端涂的奶油少一些。蛋糕卷起来，蛋糕顶上加奶油、水果装饰。
切面
装盒完成，冷藏2小时口感更好
小块
鲜嫩多汁的鸡蛋豆腐煎饼
食材丰富的煎饼，为一整天都在外工作和学习的家人提供足够的营养。煎饼中加入豆腐，为煎饼增色不少，鲜嫩多汁。所以，豆腐很重要！
用料：
3个鸡蛋
2大勺面粉
2根小葱
适量（切碎）卷心菜
适量（切碎）胡萝卜
适量（切碎）肉（鸡/猪/牛）
适量虾皮
一块豆腐
1克盐
适量胡椒粉
1勺蚝油
1勺麻油
做法：
1、各种需要切碎的材料准备好
2、豆腐压碎与鸡蛋和其它材料一起放入一个盆中
3、加入盐、蚝油、胡椒粉、麻油调味拌匀。（盐的量要根据虾皮的含盐量做适当调整，我的虾皮微咸，因此盐量比较少）
4、加入面粉拌匀
切记：不要加水！！！

1、平底锅热锅冷油
2、舀出一大勺混合好的面糊握成圆球，再左右手交替轻摔几下，让面糊更加紧实些。（不这样做也可以）
3、将面糊轻放到平底锅，轻轻按压扁，盖上锅盖防止水分流失，给小火煎几分钟
4、面糊表面已略微凝固时翻面，再盖上锅盖继续煎几分钟
鲜香可口营养全面的鸡蛋豆腐煎饼做好啦！
雪里蕻春笋炒年糕
春笋正上市，雪里蕻春笋炒年糕是小厨的最爱
用料：
1斤水磨年糕片
3只春笋
适量雪里蕻
适量开水
少许葱末
少许蒜末
做法：
将年糕片放入温水浸泡半小时
将春笋剥皮切成片
盐水焯过水后用凉水冲，以去涩味
锅里油烧热放入蒜末和葱末，先下春笋翻炒
再放入年糕翻炒，将年糕炒软
再加入雪里蕻不停翻炒，顺锅边加入少许开水，不停翻炒以免糊锅
待水份炒干后出锅盛盘
超级超级下饭の黑椒杏鲍菇牛肉粒
牛肉营养丰富，高蛋白低脂肪，是减肥人士不可或缺的好食物。饭店里的牛柳粒鲜嫩无比，但多用了“嫩肉粉”。其实选料好，工艺精的话，在家一样能做出鲜嫩多汁的牛肉粒。不喜欢半生不熟的牛排，那我们试试用牛肩胛做成牛肉粒，此道菜绝对不会让你失望的。
用料：
2个杏鲍菇
100克牛肩胛肉
转4-5圈研磨黑胡椒
1勺生抽
1勺料酒
半勺淀粉
适量耗油
适量葡萄籽油
3克木糖醇
做法：
牛肩胛肉洗净，厨房纸吸去多于水分，切丁。放入料酒、生抽、黑胡椒、木糖醇、淀粉，用手抓匀，冰箱冷藏腌制15分钟
杏鲍菇洗净，去除顶部黑头，切丁（杏鲍菇不要切太小，煎制过程中体积会缩小）
热锅刷油，放入杏鲍菇，用文火慢煎，煎透才香，会有肉的嚼劲
杏鲍菇粒儿炒制出水，慢慢的变焦黄以后，盛出备用
重新洗锅上油，放入腌制好的牛肉粒煸炒，中间记得快速翻炒几下哈
牛肉全部变色后加入先前炒好的杏鲍菇
加入适量耗油调味儿（尝下咸淡，淡的话再放点耗油）
最后洒上适量黑胡椒，翻炒两下，出锅装盘喽！杏鲍菇这样做出来入味还带着肉香哟！
快手香蕉饼
做出来吃完，孩子问妈妈还有吗？立马又做第二次，超级快手好吃
用料：
90克去皮香蕉
120克牛奶
40克糖
1个鸡蛋
50克面粉
做法：
去皮香蕉+牛奶+糖放进料理机打碎
加一个鸡蛋搅打均匀
筛入面粉搅均匀
用平底锅小火煎，将面糊和盘垂直90度缓缓地往锅中间倒
看到表面起很多泡泡就用筷子翻面
早餐美味的香蕉饼快速的做好了
茅台酒爆炒波士顿龙虾、龙虾脑煮豆腐
与家人分享的不仅仅是美食，还有爱。
用料：
1只波士顿龙虾
少许茅台酒
10块姜片
三头葱
少许生抽
1块豆腐
少许盐
满格爱
做法：
把虾将军大卸八块再说）：
酱香型白酒和舶来品海鲜的碰撞，充实你的味蕾。用少许酒撒在龙虾上，混合木薯粉充分搅拌。
原来蟹钳的肉如此粉嫩，把它剪开容易入味。

龙虾头部的脑髓，精华鲜香，记得取出备用噢
抹上木薯淀粉后，将虾块🦐依次的放入热油炸香，炸熟后拿出。这时厨房一定是满屋子香味了，对吧）：
效果是这样的
将🦐拿出后洗锅，后放热油，放姜片，葱白拌炒。葱油香味出来后放炸好的龙虾，依次放入少许茅台酒，盐，酱油，醋，翻炒。出锅前，加一些芡，收锅，完美。
粉丝是泡软后放在碟中蒸熟，然后放少许油翻炒后放酱油即可。铺在华丽丽的碟子下面，龙虾🦐睡的就是你。
虾将军🦐摆盘，满分。和你爱的人一起，试试吧。
你看看我们家阿姨的表情，就知道这道菜有多深爱。
还记得它吗？
大火炸香，夹出待用。厨房里马上受不了了，因为都是鲜香的滋味。
一块豆腐，小火慢炸。将龙虾脑🐲🦐铺在上面，流出的滋味侵入豆腐体内。中西美食的交融，我创造的，美味好吃，分享给你。