xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣卤鸡腿
减肥期间只想吃肉，鸡胸肉我真是受够了，
外面买的卤鸡腿偏偏就寡淡，重口味不能忍！
而且外面的鸡腿煮的不够，鸡皮里还是满满的脂肪，
于是我决定自己动手，没想到朋友们竟然超爱蹭我的减肥餐！
话说两个月瘦了22斤的我是不是应该分享减肥经验…
用料：
7只鸡腿
适量李锦记卤汁
半匙食盐
半匙白糖
5g老抽
一块生姜
四个小米椒
适量料酒
做法：
鸡腿解冻划两刀。解冻我不用微波炉也不是用水泡，直接锅里加水没过鸡腿，加生姜片煮到水开再来三分钟，捞出来洗净。
这样解冻很快，也能把鸡皮的脂肪煮出来一部分，还干净。
汤锅加冷水，李锦记卤汁（卤汁约为水量三分之一），水没过鸡腿1cm左右。加入姜片，小米椒，料酒，老抽，盐，糖搅匀后下鸡腿。
盖上锅盖大火煮开，我用的650°炒菜功能，很快。煮开约两三分钟切小火不盖锅盖慢慢熬，我用140°。电磁炉定时2小时，过程中每隔半小时把鸡腿翻个面，让它煮的均匀些。
时间到，捞出，开吃！不用在汤汁里泡，直接非常入味！
土豆鸡蛋虾饼
想些点啥又不知道写什么，总之大家跟着做就行了，颜值高味道好。
用料：
2个中等大小土豆
3个鸡蛋
半根火腿肠
4只虾
适量圆葱
适量葱花
适量黑胡椒
适量盐
做法：
按图上的材料，切好备用，可以根据现有材料调整，胡萝卜什么的都可以，小葱一定要有呀。虾仁我是现扒的，好吃。
土豆蒸熟，去皮，用筷子分成小块，之所以没用手，是因为刚出锅有点烫。
加盐和黑胡椒搅拌一下
鸡蛋打散，加一点水，会比较嫩，当了一点点圆葱和火腿丁搅拌，少放点盐和黑胡椒。
平底锅里倒点橄榄油，把土豆摆好。
再撒上火腿和圆葱丁，再均匀倒鸡蛋液。
撒上葱花，摆好虾仁，小火煎熟就行了，中间可以盖一会儿盖子，虾熟的慢。
看着就特别想吃。
有九寸披萨那么大的饼。一个人一次绝对吃不完。
超级下饭的香辣牛肉酱
这款辣酱无论拌面拌饭拌菜蘸馒头水饺都风味绝佳，味道超赞。
用料：
450克牛肉
200克甜面酱
200克黄豆酱
适量小米椒
少许料酒
一根大葱
适量蒜头
少许生姜
一小把花椒
各少许白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油
一小碗辣豆豉
做法：
先准备好材料。
将大葱、蒜头、生姜切末备用。
牛肉切成小碎丁。
切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。
锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。
放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。
重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。
将葱姜蒜末放入油锅爆香。
放入小米椒碎（我放的剁辣椒）。
炒出红油。
放入炒好的牛肉，翻炒均匀。
加入黄豆酱和甜面酱。
翻炒片刻，加入少许胡椒粉。
加入辣豆豉。
拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。
完成的样子。
是不是很有食欲？
冷却后装入密封容器，冰箱冷藏。
奶油南瓜糊
宝宝们都爱的南瓜糊。
用料：
250克南瓜
30克奶油
做法：
南瓜洗干净刨皮去籽，切片。
摆盘，隔水蒸熟。
蒸熟了，加入奶油用料理机打成糊手工用勺子压碎，可以吃了。
奶油用量看个人爱好。
我是手工压碎
【曼食慢语】鲜虾羊肉砂锅
做菜是需要讲究食材搭配的，有的菜追求食材个性鲜明丰富多样，有的菜追求食材水乳交融不分彼此。而更有些食材的组合，能互相提升，取长补短。

所谓鱼羊为鲜，就是这个道理。鱼的鲜能化解羊肉的膻，而羊肉的香能中和鱼肉的腥，所以合体后鲜香又更上一层。这道鲜虾羊肉砂锅，也有异曲同工之妙。

很多人害怕羊肉的腥膻，其实羊肉是非常鲜美的肉类。尤其现在市面上的羊肉，普遍都是不足一岁的小羊，肉质非常鲜嫩。只需要几粒花椒，就能很好地解除膻味，只余鲜香。花椒不能抢味，最好是吃不出花椒味，只有隐隐的麻香，反而吊出羊肉的鲜来。

这道菜清淡而不平淡，鲜香而不滞腻，最适合乍暖还寒的早春。
用料：
250g羊腿肉
5只大虾
约200g白萝卜一截
一小块姜
一根葱
10粒花椒
2大勺料酒
一撮白胡椒
适量盐
适量香菜
做法：
将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块，大虾剪去虾枪虾须，挑出头部的沙袋，用剪刀开背后挑出虾线
姜切片，葱切寸段待用
起油锅，中火热锅后将大虾下锅，每面煎十几二十秒至虾壳出香味
盛出大虾，放在冰箱待用，在煎过虾的锅里下羊肉略煎，至羊肉表面变色
下姜片、葱段和花椒，稍微翻炒出香味
烹入料酒，稍煮一会儿让酒精挥发，下没过食材的热水
在煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅，将羊肉连汤带肉转移至砂锅
大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖约40分钟
炖羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块，待羊肉煮软后下萝卜，捞出煮烂的葱段，继续小火炖半小时，至萝卜煮软
将之前煎过的大虾放入砂锅，加盐调味，煮开后大火煮2、3分钟，至虾全熟即可关火
上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可
玉米粒千层饼（玉米饼子夹土豆沙拉）
用料：
1个熟玉米，最好在冰箱冻一下，这样剥粒快
100g左右面粉
40g左右糖
1个土豆
适量沙拉酱
做法：
准备好材料，玉米剥粒，土豆切块
土豆上锅蒸面
将面粉糖混入玉米粒中，做成糊糊
不粘锅，倒油，煎熟
土豆压成土豆泥，混入沙拉酱
一层玉米粒饼一层沙拉酱，完成！
奥尔良烤翅
第一次做 记录步骤
用料：
🔔4个量
4个鸡翅
12克水
12克奥尔良腌料
🔔6个量
6个鸡翅
17克水
17克奥尔良腌料
做法：
鸡翅用清水泡出血水 晾干备用
碗中加入12g水 12g奥尔良粉搅拌均匀
加入鸡翅 用手捏一捏
将鸡翅和腌料汁放进保鲜膜扎好 放进冰箱冷藏区 12~24小时
腌好后拿出 用油纸吸一下鸡翅的水分 放到烤架上 刷剩下的腌料汁 
烤箱预热180度 将鸡翅放入烤箱 托盘放最后一层 烤网放倒数第二层（烤网太靠上表面会糊）烤5分钟拿出 刷蜂蜜 翻面 再刷蜂蜜
再烤10分钟 盛入盘中
小美版 柠檬百香果玛德琳
这是一道高热量、高诱惑的甜品。
用料：
1个百香果
1个柠檬
2个鸡蛋
90克低筋粉
80克糖粉
2克泡打粉
90克无盐黄油
（装扮）巧克力适量
（装扮）糖豆适量
做法：
黄油切块放入主锅，设置3分钟/50度/小勺进行软化；
加入糖粉，设置20秒/速度3进行混合：
加入鸡蛋、低筋粉（过筛）、泡打粉，设置30秒/速度1-3进行混合；
将柠檬刨屑、放入主锅、柠檬肉挤10g柠檬汁进主锅、切开百香果，果肉倒入主锅，设置5秒/速度2.5混合；
混合完毕的蛋糊，倒入裱花袋中，封口，放入冰箱冷藏1小时；
模具抹黄油备用，同时预热烤箱上下火170度；
时间到，蛋液取出，挤入模具8分满；
烤盘放入预热好的烤箱，170度上下火烤20-25分钟，观察蛋糕边缘有黄色的边，则就烤好了；取出模具倒扣在放了厨房纸的网兜上放凉；
如果想要装饰一下，可以隔热水融合巧克力后，将玛德琳放进去粘上巧克力；
在巧克力没有冷却时，撒上各种颜色的彩豆装饰；
下午茶准备好了，请享用。
番茄意大利面
之前，在厦门做义工的时候，像以为师傅学的手艺，终于有空自己在家里尝试了。
意大利面有两种做法，一种是像盖浇面一样，把酱淋在面上，还有一种就是我做的这款，炒面的做法，个人比较喜欢这种做法，入味。
用料：
250#意大利面（直）
1个大蒜
1个洋葱（大）
1个青椒
1个红椒
适量辣椒
7个西红柿
一块鸡胸肉
适量盐
适量油
做法：
西红柿洗净，在尾出切一个十字口。放入锅里，煮至西红柿的皮有些脱落就行，然后放一旁凉着。
大蒜，洋葱各取一半，剁碎（最好呈泥状），放入一个大碗中，备用。
放凉的西红柿去掉中间的梗，放入2的碗中，与蒜泥，洋葱泥混合，捣烂成西红柿成泥状，依口味放入盐。番茄酱就调制好了。
把一半的洋葱，青椒，红椒和 鸡肉切成条，备用。
下锅，等水煮沸后，放入意大利面煮，去一根意大利面，用筷子夹断，如果被截断的面条里面有一小块白点，就可以捞起面条，沥干水，放点油，搅拌一下，一面粘在一起。
下锅，油烧热，一次放入鸡肉条，洋葱条，青椒、红椒条，炒至洋葱出味，然后放入意大利面，放几勺调制好的番茄酱，当面条被番茄酱染成红色时，放去盐调味，就可以出锅了。
燕麦椰蓉芝麻饼
用料：
50克燕麦
20克椰蓉
30克低筋面粉
10克黑芝麻
30ml油（玉米油，植物油均可）
30ml牛奶（奶粉冲泡也可）
20克（可酌情减少）糖
做法：
椰蓉、黑芝麻、糖、低筋面粉、燕麦片放入盆中，双手将它们搓细搓匀
放入牛奶和植物油
搅拌均匀
取10克左右的面团搓圆按扁，排在烤盘上。
将饼干面糊放入烤箱中层，上下火180度烤15—20分钟
苹果汤
家里买来的苹果，到了最后没人吃，等到坏掉烂掉，建议不如做一锅苹果汤吧，又好吃又容易做～
用料：
苹果
白砂糖
清水
做法：
把苹果去皮洗净切块去核。
锅内把苹果放入，加清水淹过苹果即可，用大火烧开。
放入白砂糖开小火焖至5—10分钟即可。
香甜可口的苹果汤就做好了，可以作罐头存起来放入阴凉处或冰箱内冷藏室，随吃随取。
鸡肉片炒洋葱～太阳谷菜谱
鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。洋葱含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质和少量的脂肪，其中含有的葱蒜辣素可以促进食欲、抗菌消炎，还可以防癌、抗癌，是一种很好的保健蔬菜。鸡肉片炒洋葱是一道家常菜，味道鲜咸，色泽鲜艳，营养丰富。
用料：
250g鸡肉（太阳谷鸡小胸肉）
80g洋葱
各30g青红椒
1g白胡椒粉（腌肉）
1勺料酒（腌肉）
1g盐（腌肉）
1小勺生抽（腌肉）
1勺蚝油（腌肉）
1勺淀粉（腌肉）
各5g葱姜
1个干辣椒
1瓣蒜
适量油
2g盐
1g白胡椒粉
1勺生抽
1勺蚝油
一小捏白糖
做法：
将洋葱切成片，彩椒切成片。
鸡小胸肉提前从冰箱里拿出来解冻。
鸡小胸肉切成薄片。
鸡肉片里放入1g的白胡椒粉、1勺的料酒、1g的盐、1小勺的生抽、1勺的蚝油、1勺的淀粉。
抓拌均匀，腌制5分钟，备用。
葱切成葱花，姜切成末，蒜切成片，辣椒切成段。
热锅凉油放入鸡片滑炒，颜色变白盛出备用。
锅留底油放入洋葱、彩椒煸炒至断生，盛出备用。

热锅凉油放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。
放入鸡肉片和洋葱、彩椒。
放入1g的白胡椒粉。
沿锅沿烹入1勺的料酒。
放入1勺的生抽。
放入1勺的蚝油。
放入2g的盐。
放入一小捏的白糖，翻炒均匀即可，
成品图。
成品图。
巧克力淋面蛋糕
苦甜的巧克力配上奶油的口感超好吃
用料：
1个6寸胚子
450奶油4
40克巧克力
40克淡奶油
做法：
用奶油把胚子抹好
把巧克力混合奶油加热  待稍微凉了以后淋面。。装饰
紫蜀黍冻芝士
没有烤箱的朋友赶紧做起来，保证做完从此以后跌入烘焙的泥潭拔不出来。相当简单高大上。
我也是参照了其他方子，自己又改善了一下。
用料：
8克吉利丁片
8块左右冰块
64克消化饼干
32克黄油
200克奶油奶酪
120克淡奶油
48克糖分
80克牛奶
4克紫薯粉
做法：
黄油放微波炉叮一下融化，消化饼干放粉碎机里粉碎。(没有粉碎机的放密封袋里压碎)把黄油和消化饼干混合，用调羹压实在磨具底面。然后放冰箱里冷藏。
将一大片吉利丁剪成几小片，准备一碗水加入事先准备的冰块，而后放入吉利丁片（注意一定要是冰水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。浸泡大概10-15分
顺滑的状态是糖无颗粒状。
软化好的奶油奶酪加入糖粉用电动打蛋机打到顺滑。(我是提前一个晚上拿出来软化的，完全软化很重要)
牛奶和淡奶油混合
牛奶和淡奶油稍稍加热至50度左右，将吉利丁片捞起，沥干水分，放入牛奶和淡奶油中，搅拌一下你会发现很快就融化了。
步骤6的液体分三次加入奶油奶酪中，充分搅拌混合。
混合后就成如图那样。
然后筛入紫薯粉，尽量搅拌均匀！
将磨具从冰箱里拿出来，上一步液体倒在饼干上就可以了。放冰箱里冷藏四个小时以上。
我是冷藏了一夜的，刀功不好，切的有点难看。脱模的时候记得用热毛巾在磨具外边捂一会，这样脱模就很顺利了。
东南西北瓜 素馅饺子（另附隔夜保存饺子小窍门）
邻居送了两个自己种的瓜给我，不知道叫什么瓜，有认识的朋友请赐教。
在网络和下厨房里也搜了很多菜谱，决定用最简单的调味。

小时候不记得在哪里吃过一次这个馅儿的包子，念念不忘，直到今天才找到这个味道。

还好 时间没有等我，但也没忘记我
用料：
1个东南西北不知道什么瓜（参见图片）
5个鸡蛋
适量葱姜油
适量大葱叶子
适量盐
自制葱姜油用大葱，姜，色拉油
做法：
就是它，不知道是什么瓜，干脆叫它东南西北瓜
简单冲洗一下，削皮去瓤

一勤快把两瓜都收拾了。后来发现一个就够用了
擦丝。然后加适量盐，抓拌均匀后静置一会儿，杀出水分。

做葱姜油：葱段姜片，凉油（我用的玉米油）下锅，小火慢慢熬，姜片卷了葱黄了，关火放凉，葱姜油就做好了。可以一次多做一些，用不完的装玻璃瓶里，每次调馅都可以用到。我这次用的就是之前做好的。
瓜丝用手攥去水份，鸡蛋碎炒好放凉，大葱叶子切碎，放到一起
加入葱姜油。因为是素馅，又担心出水，可以多加一些。1勺葱姜油=2勺色拉油的效果
最后一步才是加盐。搅拌均匀后尝一下咸淡，吃到嘴里略咸那煮出来就正好。
开始包了。瓜丝略硬，注意包的时候别漏了
这里插播一个小窍门：我是晚上包好了第二天早上煮，在盖帘上撒厚一点面粉，放好饺子，上面盖一块干的厨房巾，不用冻冰箱里（冬季气温低适用）
第二天早上的饺子，没烂没漏
开锅煮饺子。因为是素馅，点一次水就可以。
清香美味。
胡萝卜土豆饼
为了明天的郊游！ 
#留学生私房菜
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1根胡萝卜
适量面粉
适量盐
适量胡椒
适量蒜
适量面包糠
做法：
把土豆胡萝卜切丝，加盐，胡椒，蒜，面粉，鸡蛋，少量水，搅拌 （可以加米饭 会脆脆的）
过一下面包糠
热锅，倒油，放入面饼，压扁
煎至金黄即可出锅
牛油果香蕉泥（辅食）
#芃丫头的美食界#
请关注我的微信公众号：爱N吃
正在养育一个小吃货^_^
所以会不定期更新辅食记录以及做法🍭
用料：
牛油果
香蕉
做法：
牛油果对半划开 旋转 就打开了
牛油果切成块 香蕉切成块 一起放进搅拌机搅拌
成品 细腻度根据宝宝的情况掌握
我家芃丫头吃得开心😄
烤冷面
用料：
1张冷面
1个鸡蛋
1勺蒜蓉辣酱/甜面酱/番茄酱
适量辣白菜
做法：
原料家族预览~
*٩(๑´∀`๑)ง*
锅底抹层薄油
放入冷面~
打入鸡蛋~
用铲子将鸡蛋打散~

待到鸡蛋稍微凝固抹上少于喜欢的酱料
确认熟透以后三卷或四卷
三卷效果
切开加上少量辣白菜梗
也可以跟着放酱料时放在鸡蛋上哦⊙∀⊙
哈哈л̵ʱªʱªʱª (ᕑᗢᓫา∗)˒
早餐好啦~5分钟搞定~营养又美味(●'◡'●)ﾉ❤
酸汤馄饨
一种非常开胃的吃法，做法简单但味道不俗，不多啰嗦，造起来～～
用料：
先拌肉馅
半碗（2肥8瘦）猪肉糜
少许生抽
少许盐
少许耗油
少许白胡椒粉
五滴花椒油
少许姜末
少许（葱绿包的时候放入）小葱白
1个蛋清
数张馄饨皮
兑碗汁：香菜、小葱碎、蒜末、辣油、紫菜、虾皮、盐、生抽、陈醋、香油、花椒油几滴、芝麻少许
做法：
剁肉馅的时候放几片鲜姜进去，可以分几次放入清水一起剁
放入所有的调料朝一个方向搅拌上劲儿，搅的时间越长肉质越Q弹
拌好的馅料放冷藏放置片刻再按图包起来
包好的馄饨
煮馄饨的时候兑好碗汁，煮好后捞入碗中，再添一些开水
搅拌均匀开吃啦～～
再来一张～～
香香哒😋
软糯甜香-朝鲜族辣炒年糕
用料：
400g年糕条
500ml清水
7个小银鱼干
海带干
80ml韩式辣酱
15g干辣椒粉
15g绵白糖
3根小葱
适量鸡蛋
适量鱼饼鱼丸
做法：
小银鱼干去除腹部的内脏，海带干洗净
锅中倒入清水，放入小银鱼干和海带干，大火煮开，转小火煮20分钟
小碗中加入韩式辣酱，辣椒粉，绵白糖，搅拌均匀
小葱切段，鸡蛋煮熟去皮，备用
煮好的汤捞出汤料，放入年糕条和混合好的辣酱，切好的小葱段，鱼饼，鸡蛋，大火煮开，不停搅拌，煮至收汁即可
兔子馒头 （手作简易版）不添加泡打粉
做这只简易版的兔子教程，希望能让没有模具的宝妈和喜欢卡通馒头的人都能做出可爱的兔子馒头。
用料：
100克面粉（低筋或中筋）
50克（根据自用的面粉调整水量正负5-10左右）水或牛奶
10克糖
1克酵母
2克油
适量克红曲粉或甜菜头汁
适量竹炭粉
做法：
把100克面粉揉光滑后，分出30克一个的小剂子滚成椭圆形，有点像鸡蛋的形状。
取出2克的面团滚成长的圆柱形或水滴形按扁做出兔子的耳朵 

(如果想兔子耳朵大点长点，每只耳朵可以用3-4克面团)
用一点点黑色面图团搓成线做小兔子的嘴巴（把面片压薄后也可以用剪刀剪出线条）
取绿豆大小的黑色面团搓圆做兔子眼睛，把已经搓好的黑色线条贴上做嘴巴（表情可随意调整）
最后取出黄豆粒大小的面团搓成圆形或椭圆形做兔子的小手和小脚，再给他们贴上个小爱心  (也可以做成别的图案哦)  还可以刷点红曲粉给小兔子做腮红
斑斓曲奇
标准地斑斓控，特别喜欢斑斓的味道，然后就是做点什么，都想往里面加点斑斓，抱着试试看的心态，没想到超超好吃，老公也喜欢，做好的饼干可以放一个月，感觉过年过节可以做一些馈赠朋友
用料：
180克低筋面粉
60g斑斓汁
130g黄油
30g细砂糖
70g糖粉
20g奶粉
做法：
斑斓叶打汁备用
黄油室温放置可按压，加入细砂糖，糖粉，奶粉搅拌
电动打蛋器打发黄油，打发至黄油蓬松，颜色变淡
分三次加入斑斓汁，每一次都要斑斓汁与黄油充分融合，再继续添加第二次
完成斑斓汁的添加，筛入低筋面粉，调成曲奇饼糊
装入曲奇饼枪，开始裱花
裱好，入烤箱190度，10分钟
完成
青柠糙米饭
用料：
青柠皮屑
一匙香菜籽
香菜碎
糙米
橄榄油
半个洋葱
一匙孜然粉
水
一点盐
做法：
锅热橄榄油，炒香半个洋葱切碎的丁，然后加一匙香菜籽（CorianderSeeds），一个青柠上刮下来的皮屑，切碎的姜，还有一匙孜然粉（如果有孜然粒的话更好），一起炒匀，关火
把提前泡过2，3小时的糙米（我是晚上睡觉前泡上的，要不，早晨就来不及），加大约1.5倍的水，放入电饭煲，把炒好的洋葱丁倒入，加一点盐，拌匀
按下煮饭的按钮，煮到跳闸后再焖会儿，加香菜碎，拌匀即可
彩椒芝士焗鸡肉
用料：
适量黄油
半个土豆
一点橄榄油
适量盐
适量芝士
半个洋葱
2个蘑菇
4个白腿菇
150克鸡胸肉
适量生抽
适量五香粉
适量黑胡椒粉
2个彩椒
做法：
彩椒切盖，把籽和筋去干净，沥干水。放在烤盘里备用。
洋葱切小丁，土豆切小丁水洗2遍（为了去淀粉），2种蘑菇都切小丁。鸡胸肉切小丁用生抽，五香粉，黑胡椒粉腌制。
洋葱下油锅最小火炒至将近半透明（这样洋葱的甜味就会自己出来）。下土豆，再小火炒至土豆半软。下蘑菇小火继续炒到土豆吃起来绵绵的，加一点盐翻炒。然后下鸡肉翻炒，一熟就关火（大概2分钟不到。后期还要进烤箱，怕肉老）。
2个彩椒外部全部刷油。把炒好料放进彩椒里9成满。最上面铺一层芝士。多余的料我放在旁边的锡纸里＋芝士。
烤箱预热190°，上下火，基本12分钟烤熟。各家烤箱不一样，自己注意观察。芝士融化了就好了。
如果饭量大，我旁边还做了土豆泥和煮玉米。
串茄 lentil 咖喱 🌿
譯自Easy Vegan一書，

lentil是小扁豆，也叫兵豆，濱豆。有红、橙、绿、黑、棕几种颜色。

菜谱没有提到提前泡扁豆，我泡了5个小时。
用料：
一串串茄
一條茄子
一杯lentil（小扁豆）
1匙薑末
2瓣蒜蒜末
半個洋蔥
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量番茄膏
香菜
适量橄欖油
3片咖喱葉（我沒有，用了香葉）
做法：
鍋中熱橄欖油，小火，把切成塊的茄子煎至微焦，夾出待用。
串茄放到烤箱裡中高火烤到表面發皺，稍稍坍塌，把它們連串夾出，放在一邊和茄子待在一起。
鍋裡的余油加入洋蔥碎，蒜末，薑末爆香
鍋裡放咖喱葉，孜然粉，辣椒粉，小火1分钟，加番茄膏和2杯水，再放入lentil，咕嘟15-20分鐘。加入1小勺鹽，茄子和串茄再煮5分钟。
点缀香菜，和香米一起serve即可
凉拌海带木耳
下饭菜、开胃又美味。
用料：
250g木耳、海带
6个小辣椒
5小块洋葱
3根香菜
6粒蒜头
少许陈醋
少许盐
少许油
少许酱油
做法：
海带先用开水浸泡后、洗干净切丝待用。
木耳先用开水浸泡后、洗干净待用。锅里的水烧开把海带木耳倒进煮沸捞出来过一下冷水捞起来待用。
洋葱切丝、香菜切段、小辣椒、蒜头切小丁。
把海带、木耳、香菜、小辣椒、蒜头、洋葱丝、油、酱油、盐、陈醋倒进碟子一起搅拌就可以吃了。
泡椒牛蛙
我每个周末都为了能给尧做几道他不常吃或者从来没有吃过的菜而绞尽脑汁，居然忘记了这道经典的川菜代表---泡椒牛蛙！中午，两个人，两斤半牛蛙，抢了个精光，尧吃掉四大碗米饭～
用料：
大的2只现剖牛蛙     
适量盐
适量料酒
少许胡椒粉
4个泡红椒
2芽泡姜
2个独蒜       
1根大葱
各少许八角山柰桂皮草果香叶等
适量泡菜水
适量菜籽油
适量淀粉
适量生抽
适量辣椒粉
适量清水
做法：
现剖的牛蛙洗净，沥尽血水，剁成块，用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制一会儿；
泡红椒切短段，泡姜切片，蒜切块，大葱切短段，准备少许八角山柰桂皮草果香叶等香料，准备一小碗泡菜水；
炒锅上火烧干，倒入菜籽油（稍多一点），热油时用适量淀粉给腌过的牛蛙块上浆；
油热后倒入牛蛙块，不时小心推动，炸至定型变色时控油捞出备用；
留底油适量烧干水分后放入泡椒泡姜蒜块香料翻炒出香味时放入泡菜水；
依次调入生抽、胡椒粉和辣椒粉铲匀；
倒入炸过的牛蛙翻炒片刻，加少量清水焖烧；
焖至牛蛙入味，汤汁收浓时，调盐味，下大葱段断生，起锅装盘即可。
蒜香照烧鸡腿
试做了原方主的照烧鸡腿饭，发现有点咸，我家口淡，所以记录下来方便自己使用。
原方在这里，鸡腿很嫩，很好吃，拌米饭棒棒哒！
https://www.xiachufang.com/recipe/103655729/
用料：
2根，约500克鸡大腿肉
五根，约500克或者琵琶腿肉
两大瓣蒜瓣
2克盐
两汤匙生抽
两平汤匙蚝油
一平汤匙蜂蜜
一汤匙料酒
适量熟白芝麻
适量开水
做法：
鸡腿去骨，筋膜剪断，处理成厚薄一致的样子，用叉子在鸡皮那一面叉些孔，一方面一会煎的时候鸡皮不容易皱，另一方面更入味。蒜拍碎放入鸡腿内，再加两克盐，对鸡腿进行腌制，按摩一下帮助吸收，腌制半小时，实在赶时间那就10-15分钟。
调照烧汁，我家的汤匙这么大，比较浅。生抽两勺，蚝油两勺，蜂蜜一勺，料酒一勺，开水加好以后大概是吃饭的小碗，直径10厘米的小碗，小半碗的照烧汁。可以根据自己的口味来调整哈
平底不粘锅不要倒油，大火烧热锅以后，直接把腌好的鸡腿有鸡皮的一面朝下，开始小火煎，不是最小的那个火，要比最小火大的哈！期间鸡腿油会慢慢溢出，哇～～好多的！用锅铲按压鸡腿肉，让鸡皮紧致一些，直到鸡皮一面煎至金黄色，换另一面开始慢煎到金黄，不用管熟没熟，一会加了照烧汁还要再炖的嘛。
鸡腿煎至两面金黄，把煎出来的油倒掉，一定要倒掉哦，不然，哇！看着那些油，想象一下全部长在自己身上，好恐怖😱……
倒入调好的照烧汁，大火烧开以后盖上盖子，中小火收汁，期间翻一下面，两面都要有照烧汁上色才好看嘛，可以留一些汤汁拌米饭哦！筷子轻松插透就是熟了。
上图，你看，煎鸡腿的油，油汪汪的呀！用筷子轻松插透就是熟了，其实两面煎金黄的过程，已经熟的差不多了。最后撒白芝麻，为了颜值！再配上焯水的绿色蔬菜，好看！
装饰一下，可以吃啦……
鸡腿肉很滑嫩，好吃😋
切开，方便食用，我家上幼儿园的小朋友，自己能吃一根大鸡腿🍗
西红柿腊肠香菇饭
一个人最适合做的拌饭～没有油烟又方便
用料：
1个西红柿
2小条厚街腊肠
5个干香菇（小）
少量 生抽
做法：
前期准备忘了拍照，把腊肠和香菇切块放入电饭锅炒一下，加点酱油就可以了，然后把洗好的米放入，加入水（水淹没腊肠和米一点点就好）
等饭煮好，用勺子把西红柿捣碎，搅拌
开餐啦
奶油培根意面
用料：
80g培根
50g花菜
250ml淡奶油
5g黄油
1g黑胡椒
几瓣大蒜头
做法：
80g意面放入沸水煮8分钟以上，捞出来浸冷水。
花菜提前煮熟，锅内放5g黄油，放蒜炒出香味，加入培根煎至金黄，放入花菜，淡奶油，热水，小火煮开，放入一点点盐，黑胡椒。最后放入意面搅拌均匀。
装盘。
南瓜千层饼
用料：
100克南瓜
300克面粉
6克酵母
5克盐
做法：
南瓜100克（可适量增减），切片蒸熟，压成泥状。
面粉300克，酵母6克，放入南瓜泥，适量温水，和面，揉成光滑面团发酵。
面团发至2倍大，柔光面团，擀成左右长，上下短的长方形大片，撒适量盐，均匀刷一层油，卷起，切段，每段两头捏紧稍往里卷一下，擀成长椭圆形。
每层屉放两个做好的长椭圆饼，饧发10分钟，开中火，水开后蒸8--12分钟。
稍凉出锅后中间切开。
饼中间夹上土豆丝或炒茄子丝等，好吃！
刀切牛奶小馒头
以前我做馒头跟大家一样，用最基本的食材、最传统的方法来做，后来无意中我发现加了牛奶以后，馒头的口感就会特别好，做了馒头，小姿一般还会熬一锅粥，配上一点咸菜，一顿吃完，全身能量满满。
用料：
150克牛奶
300克面粉
15克糖
5克酵母粉
做法：
准备300克面粉、15克白糖、5克酵母粉、150克温牛奶
将面粉和糖粉混合，将10克温水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状，然后加入牛奶，一起揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，放室内发酵，现在天气热大概1小时就发好了。如果是冬天就延长时间，要两个多小时，发酵至2倍大，中间呈细密的蜂窝状
取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。将面团搓成粗细均匀的长条状
用刀切成大小一致的小块
如果觉得形状不漂亮，可以用手稍稍塑形一下
锅中放入足够的水，把切好的馒头放到锅中，盖好盖子，进行二次发酵20分钟左右。水开后中火蒸15分钟。到时间后不要马上掀开盖子。焖5分钟后在掀开，这样馒头表面光滑不塌陷。
奶香馒头完美出锅，淡淡的奶香，好吃
表面光滑，很诱人吧。个头小，一次吃一个不怕长肉肉哦
白白胖胖、松软可口、奶香浓郁的刀切馒头
趁热吃口感最好。诱人不？
刚蒸好的小馒头掰开来那个香啊，一锅的小馒头就那么被我空口啃完了。
杨枝甘露
用料：
50g西米
400g芒果果肉（打浆）
100g芒果果肉（切块）
80g椰浆
150g牛奶
15g炼乳
做法：
准备西米50g
烧水，水开后倒入西米，盖盖转小火煮15分钟。
15分钟后关火盖盖继续闷15分钟，直至西米没有小白点。
西米用漏网把水漏出，用冷开水冲几次后西米倒入冷开水中冷却。
芒果去皮去核后余果肉226g
椰浆，牛奶，炼乳，芒果果肉混合放进搅拌机打成浆，倒出来和西米混合（西米要用漏勺把水漏掉）。
装入碗中放入芒果块和西柚即可开食。
虾仁皮冻蛋
用料：
猪皮
虾仁
八角
葱段
姜片
蒜瓣
桂皮
蛋壳
苦瓜
盐
做法：
猪皮买回来洗净，拔去猪毛，刮去里面的猪油。葱切断、姜切片、八角、桂皮备用。我买的是超市处理好的，省去了这些麻烦
将猪皮和大料放进炖锅内，水开，撇去浮沫
炖至猪皮熟烂，将大料取出，加入盐、味精即可。猪皮和液体的比例为1：3，这个时候就可以凝固了。你也可以先取一点点放进冰箱冷藏试试，可以凝固就可以了
将猪皮取出，用纱布过滤煮好的猪皮液。多过滤几遍，过滤过后才可以透明，美观
用餐巾纸将浮在表面的油脂吸去。猪皮液就做好了，冷却即可
虾去头，洗净
虾去皮，拔出虾仁，将尾巴留下
用刀在虾背部划一刀，取出虾线,用少许料酒和盐盐渍
将虾仁放进开水中焯熟
鸡蛋自一端轻轻磕开，打出鸡蛋液使用，将蛋壳洗净备用。可以提前准备着，不一定要一次打开，用不了浪费了，我也是提前准备了好几天才攒够的。将虾仁放置在鸡蛋壳内，用虾尾部的硬壳顶住鸡蛋壳，不至于漏下去，而且还放置在鸡蛋壳的正中央
取一根筷子，放置在鸡蛋壳里面，将猪皮冻液慢慢顺着筷子滑进蛋壳里面。放进冰箱冷藏至凝固即可
余下的几步是摆盘的时候做的
苦瓜切断，将瓤子取出
锅内烧开水，放少许盐调味。将苦瓜放入，焯水
将鸡蛋壳轻轻敲碎，慢慢拔出鸡蛋皮冻，摆在苦瓜上面，几个虾仁皮冻蛋就做好了
芝士小蛋糕~入口即化
加入了奶酪芝士的小蛋糕，口感非常细腻好吃，值得一试！
用料：
120克奶油奶酪
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
30克白糖
40克纯牛奶
做法：
做好放冰箱冷藏数小时后口感更佳！
奶油奶酪室温软化，加入白糖
用电动打蛋器打发至羽毛状。
分次加入鸡蛋液，每一次蛋液要用打蛋器搅打均匀再加下一次蛋液。
刮刀拌匀
筛入玉米淀粉，倒入纯牛奶，混合均匀。
将蛋糕液倒入纸杯模中
用水浴法：烤箱160度预热，烤盘中倒入适量的清水，和蛋糕液一同放入烤箱中，烘烤25分钟左右即可。
口感细腻，入口即化，太棒啦～
婴儿辅食猪肝粉
用料：
几片柠檬
若干克猪肝
做法：
新鲜猪肝，去掉筋膜，加入新鲜柠檬片煮熟。
清水洗净，切片。
烘干机烘干。
粉碎机粉碎过筛，多粉碎过筛几遍，至最细腻的状态，超级香，好吃哒！
瓶子沸水清洗。
消毒。
装瓶，不愿动手的麻麻可以找我，
喂♥ ylsb500
牛腩炖萝卜(腩汁萝卜)
广州宝华面店的腩汁萝卜在各攻略中一直榜上有名，每次去广州必点一碗，回味无穷啊！可惜离得远不能经常吃到，只有努力复制，以聊慰吃货心。这道菜虽说主角是萝卜但食肉动物是不会放过小嫩肉的对吧？萝卜清甜入味，牛肉软嫩，汤汁滋味鲜美，一锅端，全扫光哈哈！
用料：
1斤牛腩
1根白萝卜
一大把冰糖或白糖
1-2颗草果
1-2颗豆蔻
几片陈皮
两三根（不爱辣就不放）干辣椒
3-4片生姜
做法：
牛腩切小块凉水入锅，等烧开的过程中同时把萝卜切块待用。去血沫，捞出沥干。
另取一锅，放油，中火，五成热时加糖，炒糖色。然后倒入牛肉翻炒上色均匀。加热水，放入料包（草果、陈皮、豆蔻、干辣椒，生姜），大火煮开后转小火炖。
另取一锅放入萝卜（因为我超爱胡萝卜所以加进去一根，替换部分白萝卜），加凉水至没过萝卜即可，不盖锅盖大火煮沸五六分钟，然后加少量盐，再煮五六分钟
将煮好的萝卜连水一起倒入牛肉锅，牛肉六七成熟时加盐，小火炖约四十分钟就好啦，喜欢香葱可以出锅时加一点，看上去更有食欲
烧卖
用料：
A、馅心
200克糯米
三朵干香菇
一把杂蔬粒
一根香肠（切粒）
100-120克肉糜
50-60克或（25克猪油+25克色拉油）猪油
30-35克糖
5-6克盐
10克老抽
100-120克水
1克白胡椒粉
B、烧卖皮
400克中筋面粉
208克开水
做法：
糯米泡一晚上，隔水蒸20分钟左右。
炒制馅心。猪油放热锅内，加肉糜小火炒散，加干香菇粒、香肠粒、杂蔬粒，加糖、盐、老抽、水、白胡椒粉、翻炒均匀将蒸好的糯米倒入拌匀，不要不停的翻炒噢。
制作烧卖皮。将开水一次加入面粉中，揉匀、压扁散热、待面团降温后（与手温一致即可）继续揉面使面团光滑，放入保鲜袋醒面10分钟，搓长条、分剂子12克/个，剂子盖保鲜膜保湿，用烧卖专用擀面杖擀成烧卖皮。
漂亮的烧卖皮
包烧卖，30克馅心。
蒸烧卖，水开后蒸8分钟完成。
韭菜鲜肉虾仁饺子
好吃不过饺子，三鲜虾仁饺子既有肉香又有虾的鲜味，可以再放一点香菇，今天家里没有香菇，所以就省略了，煮熟后蘸着调的醋汁吃，简直完美啊
用料：
250g韭菜
随意虾仁
400克猪肉
60张饺子皮
根据个人口味盐
适量味极鲜
适量香油
做法：
虾洗净用生姜花椒煮熟，放凉，把虾仁剁碎（不要太碎，大颗粒有嚼头）放猪肉里面倒上适量油，盐，味极鲜，煮虾的水放凉后过滤后倒入猪肉馅，分两次倒入，攪上劲，让肉馅充分吸收虾的鲜味，敷上保鲜袋冷藏一会
最后放入韭菜，主要是防止韭菜出水蔫巴，保持韭菜的新鲜度，然后就开始包饺子吧，饺子皮省事买了现成的
玉米面鸡蛋华夫饼
用三文治机夹的 炒鸡方便快手！！
用料：
25克玉米面
1个鸡蛋
2克泡打粉
10克（可换成水）欧德堡淡奶油
2克（可不加）白砂糖
3克（可不加）蔓越莓干
做法：
将所有材料倒碗里搅拌均匀放三文治机里合上加热即可😂蛋香十足！
咖喱鸡块盖饭
决定和外卖再见，每周学一个菜
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1块咖喱
3个鸡腿
半碗米饭
做法：
鸡腿拆骨，肉切丁。加入少许油翻炒至变色。
胡萝卜土豆切丁，洋葱太辣所以没有切丁切的条状。加入油放在一起翻炒。
鸡丁放入有胡萝卜土豆洋葱锅内继续翻炒，然后加入水炖煮。水开后放入咖喱，不用放盐因为咖喱本身就很有味道了。炖煮半小时即可出锅。米饭是之前做好的，做好的菜太多就盛了半碗米饭就足够一个人吃了。
当然菜也没有全吃，感觉这是三人的菜量，一人食用可以所有食材减半。
简单易学的宫保鸡丁（内附如何炸花生米🥜不糊）
用料：
半勺醋
100克花生米
半根黄瓜
三瓣大蒜
少许花椒
两勺料酒
少许干辣椒
少许糖
半段大葱
一勺淀粉
半勺生抽
500g鸡胸肉
小块姜末
做法：
一、鸡脯肉300g切小块，少许淀粉、两勺料酒、一勺酱油、半勺蚝油、半勺红醋（依个人口味）、适量白糖用手抓匀腌制半小时
二、红萝卜🥕半根、黄瓜🥒半根、大葱一段、生姜一小块、大蒜统统切好备用
三、炸花生米🥜：热锅凉油直接加入花生米，小火，用筷子🥢不停划拉直至花生米不在发出吱吱响声出锅（花生米最好提前去皮）
四、捞出花生米留底油腌好的鸡肉丁入锅，大火快速翻炒至鸡肉变白迅速出锅

五、油少许加入干辣椒🌶️、花椒粒炒香后捞出，加入葱、姜、蒜一勺豆瓣酱翻炒，加入红萝卜丁，少许水，红萝卜断生后加入黄瓜，鸡肉、花生米（豆瓣比较咸，口味淡的就不要加盐了）快速翻炒均匀就可以出锅了！

味道棒棒的
荔芋芥末煎肉饼
用料：
适量猪肉
适量荔浦芋头
几片吐司
一个鸡蛋
可选可不选豆粉
适量黄芥末酱
适量酱油
适量盐
适量绍兴黄酒
少许瑶柱
做法：
将猪肉剁碎。不建议机器绞碎，比较不够烟韧。
加入液体调料（除鸡蛋）和盐。落手搅拌猪肉碎，顺着同一方向搅拌至起胶
瑶柱浸泡至软，切碎。荔芋切很小粒。加入猪肉碎中，继续同向搅拌
吐司烤箱烤脆捏碎，成面包糠。加入猪肉碎，打入鸡蛋，继续搅拌均匀
入冰箱冷藏十分钟，使面包糠被充分吸收，没时间冷藏可加适量豆粉搅拌。目的都是为使猪肉饼增强黏性
将冷藏后的猪肉捏成直径4CM左右小饼若干个
平底锅放适量油，中大火，放入肉饼煎至两面金黄。盖锅盖，转小火，闷3～5分钟，使芋头熟软，猪肉熟透
起锅，摆盘
老冰糖金桔膏
给儿子做个健康的零食
用料：
100克冰糖
200克金桔
少许盐
做法：
金桔加入少许盐清洗干净控干水分
切小片，如果要止咳的不要去掉籽，我是给孩子当零嘴的就去掉了
加入冰糖碎放冰箱冷藏一个晚上
用煮饭功能先蒸熟，这一步可以省略
不粘锅煮到浓稠
煮出来的成品
做好的酱用开水先泡一杯喝，浓浓的金桔味
放凉后放入冰箱冷藏柜
大碗双豆
用料：
土豆
五花肉
蒜
酱油
盐
老干妈
四季豆
做法：
土豆切条、四季豆掐段
锅里放油，下五花肉炒至肉出油并有点焦后
倒入土豆条炒一会再倒入四季豆不停的翻炒，以免沾锅，一直炒到土豆和四季豆都有点发焉
加入盐、蒜片、酱油继续炒，等到双豆炒熟才加入一点点水烧一下，让沾在双豆表面的盐溶化并渗到菜里入味
黄韵然-麻辣飘香鱼
选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的"辣"：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香。
用料：
一条梭边鱼或乌鱼
适量生粉
适量料酒
适量胡椒粉
1大勺郫县豆瓣
一颗芹菜
一颗大葱
适量姜
适量小葱
适量蒜
适量花椒
700ml水
适量辣椒面
适量干辣椒
1个土豆
1个青笋
做法：
准备好所有食材
把鱼清洗干净，斜刀切片，鱼中加入生粉、料酒、胡椒粉腌制半小时以上
热锅，倒油，放入姜蒜、大葱葱白、花椒、干辣椒、芹菜白小火爆香
然后倒入郫县豆瓣炒出红油
加入清水转大火煮沸，然后放盐、鸡精
水煮沸后加入土豆片、青笋片，煮至5成熟
把腌好的鱼片放入锅里，继续大火煮沸煮至全熟关火，切记不能用力翻动鱼片
煮好的鱼片上放芹菜叶、辣椒面、花椒
在干净的锅里热油，热好的油倒入鱼片上
放切好的小葱末，出锅
牛油果奶昔
孩子营养品，健康好喝！
用料：
两个牛油果
一个苹果
少许葡萄干
少许麦片
少许蜂蜜
两盒牛奶
做法：

牛油果两枚
牛奶两盒
麦片少许
葡萄干少许
苹果一枚
蜂蜜少许

加入料理机，轰隆隆，出品
tiger妈咪下酒凉菜之肉皮冻
先生每晚都要小酌一下，下酒小菜必不可少。肉皮冻是一道不错的下酒菜哦，即使不喝酒也很好吃哈😄
用料：
200克猪皮
1勺料酒
1个八角
2片姜
适量盐
2勺生抽
1小勺老抽
1块桂皮
2片香叶
2-3段葱
做法：
市场上买回来生猪皮，洗净后冷水下锅，锅开后煮1分钟左右关火，用凉水冲洗干净，然后将猪皮上的毛拔干净。
将猪皮内侧还有的猪油用刀刮干净
处理好的肉皮是这个样子滴，干干净净没有一点儿油
将肉皮切成细丝，然后再凉水下反复冲洗几遍
将肉皮丝儿放入锅中，加入两倍的水，煮开后如果有浮沫撇出
加入葱段、姜片、大料，八角、香叶，倒入生抽和少许老抽着色，大火烧开后改小火慢慢炖煮
差不多1小时后加入适量的盐，开大火收汁，让汤汁变浓稠即可
提前准备好容器，趁热将熬好的肉皮冻倒入容器内，自然晾凉，不要盖盖。待彻底凉后盖上盖子放入冰箱冷藏4小时以上，我一般都是头一天做好，第二天吃
吃的时候拿出来切成片儿，准备好生抽、醋和香油调成酱汁，蘸着吃，下酒小菜做好啦
自制酸奶燕麦杯
制作便捷 携带方便
用料：
60g燕麦
一杯希腊酸奶
适量水果若干
一个杯状容器
做法：
按照燕麦-酸奶-燕麦-酸奶的顺序 将两者均匀的放入容器中
将容器放入冰箱中 冷置一晚 
第二天拿出 在最上层放上爱吃的水果即可
抹茶椰蓉面包卷
宇治抹茶粉开封后用了一小部分，最近忙就一直没有去消耗它。今天突然想吃抹茶面包，想想加什么呢，翻冰箱，找材料，想做馅，看到冰箱有做好的椰蓉馅，那就它吧，好吃，关键也不浪费，哈哈~

椰蓉馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102825344/
用料：
中种面团材料：
280克高筋面粉
2.5克干酵母
195克牛奶
主面团材料：
120克高筋面粉
65克细砂糖
40克全蛋液
58克牛奶
15克抹茶粉
5克盐
1.5克酵母
40克黄油
夹馅材料：
350克椰蓉馅（可以根据个人喜欢吃的口感添加或减少。）
做法：
中种面团的材料我放厨师机揉到大概5~6成面筋，这个可以不用揉到扩展阶段，如果说做室温中种，那么大概揉匀成团就好了。我喜欢做冷藏中种，冷藏中种的中种材料需要揉到表面光滑，搅拌程度比常温中种的面团筋度要大一点，这样低温发酵下的效果也更好。
当然了，有些朋友会说，我就大概拌匀去冷藏也可以，哪里需要像你要求那么高，那也行，只是个人追求的东西不一样，大家觉得怎么喜欢就怎么来。
盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵17个小时。如果说冬天北方气温非常低的，可以先室温发酵一两个小时，然后再放进冰箱。在冰箱冷藏的中种不要超过72小时都可以用。
从冰箱拿出来如果没有发到两三倍大的，也可以室温再发酵一下。
中种面团发酵至2.5-3倍大，撕开里面有蜂窝状就可以了。比较着急做的也可以做直接中种，室温发酵到三倍大左右，但是就没有冷藏的效果那么好。
配方主面团除去黄油之外，其余材料放入厨师机，发酵好的中种撕小块一起放入，记得一定要预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。
我是习惯厨师机桶里先放液体，然后放糖，放鸡蛋，放面粉和抹茶粉，上面再放撕成小块的中种。揉到扩展阶段再加入黄油揉到完全阶段。
油，盐，酵母夏天我都是后放的，揉光滑之后放盐，扩展之后放油，最后才加的酵母，不明白的可以看我之前的分享。
揉成有弹性不易破的手套膜，揉好的面团温度不要超过28度。
揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处松弛半小时。
上一步松弛半小时后就给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成8等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好之后取一个面团擀成如上图的薄片，比牛舌状大一点点即可，翻面后压薄宽底边，放上事先做好的椰蓉馅，放多少可以根据个人喜欢的口感来，记得四周都留一点出来，不要放满。然后由上到下卷起来。
整形好的形状，也可以做成橄榄型的，或者你自己喜欢的任何形状。
全部整形好并列排入烤盘，准备进行二次发酵。
在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵，可以放进发酵箱发酵，家用烤箱的也可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定40分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。发到大概两倍大，表面光滑，手指轻按面团会缓慢回弹。
发酵好之后取出来，这时记得先190度预热烤箱。

给二发好的面团撒上高筋面粉，然后用割口刀割出自己喜欢的形状。平时割包像这种面包都是割口不露肉，如果挤黄油的或者做一些夹馅的吐司我就会割口特意割得比较深露出肉来，今天特地割了几个露肉的，几个不露肉的。烤出来还是觉得不露肉的好看~
放入充分预热好的烤箱，上下火180度烘烤10分钟后转下火175度上火160度继续烘烤13分钟。我用i7烤箱这个温度和时间出来表面刚好，如果烤箱温度比较高的可以适当根据自己的来调节，也可以表面盖锡纸，我这个刚好不用盖。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
这种确实不露肉的比露肉的要漂亮很多，下次还是乖乖不捣乱~
烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
再悠哉悠哉地来杯绿茶，一口抹茶面包，超舒适的面包慢生活…
香喷喷的椰蓉馅，你也可以夹你自己喜欢的任何一款馅料。
纯天然三文鱼肉松
某天好友给我寄来了一整条的智利冰鲜三文鱼，本着美味共享选择我就在考虑怎么才可以把这份友爱传遍友圈呢？！最好的方法应该就是做肉松了
用料：
5克紫菜
1公斤去骨去皮三文鱼肉
适量料酒
少许盐
适量（看你的咸度要求）鱼露
适量（自己咸度要求）生抽
10克左右，还是看自己口味要求糖
20-30克炒芝麻
做法：
先把盐和料酒加上能没过鱼的水一锅把鱼煮熟去皮去骨。
打开你的凯伍德厨师机装上k桨，把少量料酒，酱油，鱼露，糖倒入，再把鱼肉块倒进去，设定温度180-160度1档速拌炒到桶底无水分。
把温度减至120度，继续一档拌炒约55-60分钟（看你需要的干湿度），中途停下2-3次把边缘刮一下整理干净。
当炒至你觉得合适的干湿度之后请关掉温度，让机器继续以4档把肉松打的更蓬松（开始时候因为桶温没降可能有大概10分钟依然会以一档运行，等桶温降低后请再调整回4档）
当打发足够蓬松后请把剪碎的紫菜和炒香的白芝麻倒进去继续让厨师机帮你混合蓬松即可
达克瓦兹杏仁蛋白饼生日蛋糕（Dacquiose）
Dacquoise（达克瓦兹蛋白饼）主要是由杏仁粉，或者榛果粉混合大量打发的蛋白合成的甜点，夹层多半是奶油或鲜奶油霜。通常是冰过以后，搭配奶油和水果一起吃。

制作步骤除了不需要熬糖浆，原理和马卡龙有点相似。关键也是要让达克瓦兹蛋白饼达到外酥里软的效果，这就需要在蛋白饼烘烤前筛上两次糖粉。

Dacquoise和Macaron一样，蛋白饼的配方基本没有太大变化，贵在夹心的多种多样，且夹馅口味很大程度上决定了蛋糕的美味与否。

达克瓦兹内馅最常见的就是大家熟悉的卡士达酱 (custard，法国厨师称为 crème pâtissière)，如果在这个基础上，再加上软化的黄油打发，就是穆斯林酱 (crème mousseline)。这款蛋糕用的就是穆斯林酱，别看加了这许多黄油，因为加上大量的牛奶煮的卡仕达酱，口感一点也不腻，反而很像在吃冰淇淋。😋

配方可做八寸方型蛋糕一份。
用料：
【Dacquoise蛋糕体：】
250克（7个大鸡蛋）蛋白
3克惠尔通蛋白粉
80克砂糖
5滴香草精
140克极细杏仁粉
140克糖粉
10克低筋面粉
绿蓝黄红，牙签沾少量食用色素
【卡仕达奶油霜：】
3个蛋黄
40克砂糖
20克玉米淀粉
300克牛奶
150克室温软化黄油
5滴香草精
做法：
卡仕达酱需要晾凉，所以先做卡仕达酱。把蛋黄、砂糖、淀粉称重。
手动打蛋器搅匀成流动的糊状。
加入热烫的牛奶。
调匀后小火煮到蛋黄糊粘稠不能流动。
像这样。
室温冷却，保鲜膜贴面盖住冷藏。
再来做达克瓦兹。蛋白称重，我用了七个大鸡蛋的蛋白。加入蛋白粉。
砂糖分三次加入蛋白打发到坚硬拉起尖角不垂落的状态。
杏仁粉、糖粉、低筋面粉称重后过筛。这杏仁粉用得好伤啊……🤪但是烤出来的蛋白饼特别香！
用翻拌加切拌的手法拌匀。
大概拌了二十多次。
分成四份，每份150克左右。
加入少许食用色素，我用了绿、黄、红、蓝。
切拌均匀后装入挤花袋。
挤入模具中。
用硅胶刮刀刮平，拿走模具。
筛上一层糖粉，蛋白面糊吸收后再筛一层糖粉。160度，烤15-18分钟。分别烤完四个颜色的蛋白饼，放凉。
烤完是蓬松的比较厚的状态。
拿出冷藏的卡仕达酱，先把卡仕达酱打匀，再加入150克室温软化的黄油。
打匀后装入裱花袋。（如果打不匀或者出现水油分离的现象，那是因为卡仕达酱太冷，黄油遇冷打不进去的关系，坐温水再打就能打匀了）
将奶油一层层挤在达克瓦兹上。
蛋白饼很酥松，有浓浓的杏仁粉香味。我可是放了足足的杏仁粉啊，能不好吃么( ´ ▽ ` )ﾉ
奶油太好吃了，多出来的给我默默的一口口吃掉了😅就当吃了个冰淇淋吧😊
奶酥馅PP包
法培客9联模2盘。
用料：
面包体：
260克高筋面粉
2克酵母
30克糖
3克盐
50克蛋液
115克水
10克奶粉
30克黄油
奶酥馅：
75克黄油
30克糖粉
1克盐
20克全蛋液
90克奶粉
30克蔓越莓切小粒
做法：
将面团除黄油部分揉成光滑面团，再加入黄油揉至完全阶段。
发酵至两倍大。
制作奶酥馅部分，将黄油、糖粉、盐拌匀，分次加入蛋液拌匀，再加入奶粉、蔓越莓混合成团。
入冰箱冷藏二十分钟。将奶酥馅分成18份（约12～13克/个）继续冷藏。
面团分成18份（约27克/个），滚圆松弛10分钟。
将面团一切为二，奶酥馅也切半。
面团按扁包入奶酥馅。两个一组放入模具。
二次发酵至两倍大。
预热烤箱170度后，面团表面喷水筛面粉，入烤箱烤15分钟。
完成。
蒸包子（饅頭）一發酵
揉到光滑直接包。包完了发酵就可以蒸了。
用料：
250克面粉（低）
120克水
3克酵母
25克糖
5克油
做法：
揉到光滑直接包。
包完了发酵就可以蒸了。
花饅頭
🐟、🌹⋯⋯
酵母先用溫水調开，靜坐10分鐘！
香菇鸡肉焗饭
对于一个想吃好又想吃饱的人来说，焗饭是很好的一个选择。
用料：
1碗（200g）米饭
80克奶油奶酪
100g鸡胸肉
七八朵香菇
各半个青红椒
适量淀粉
做法：
焗饭和炒饭有异曲同工之处。焗饭可以说是在炒饭的基础上加了奶油奶酪，经过在烤箱内的烘烤，最终做出来的焗饭就非常有香味，在外表上就比炒饭更加丰富。
这一款香菇鸡肉焗饭，加入了香菇和鸡肉，营养上就能保证了。首先是准备好材料，鸡胸肉100克，米饭200克。青红椒切成碎块儿。准备好七八朵干的香菇，香菇需要用热水进行泡发。鸡胸肉清洗后切成小块儿。
首先在锅内放入油，然后加入青红椒和蒜末，进行炒香。然后放入鸡胸肉块，鸡胸肉翻炒变成白色就表示炒熟了。然后再下入香菇进行翻炒。再翻炒的间隙，准备水淀粉。
水电反就是用少量的淀粉和凉水搅拌均匀。将水淀粉淋入锅内，翻炒一下。挂浆。
接下来准备焗饭用盘，将米饭平铺在盘底，然后将炒过的鸡肉，香菇平铺在覆盖在米饭上。
然后在，铺上一层奶油奶酪粒。按照我铺的这个状态，一共用了80克奶油奶酪。
制作的同时预热烤箱180度。
预热完成后，设置温度180度，烤制20分钟就可以了。
这是成品图，可以看到奶油奶酪已经是金黄色了。
董太的私房菜-花菜炒韭菜
下雨的天气，家里还有韭菜和花菜，索性来了一个混合搭配，以前没有做过的尝试。
花菜带着韭菜香味，配上米饭，好极了。
用料：
2个红色干辣椒
半颗花菜
一把韭菜
1勺盐
适量酱油
1勺白糖
做法：
将韭菜摘好，然后洗净，切段儿。
花菜摘好，然后泡水，洗净，切小块。
辣椒洗净，切丝。
锅中放入适量油，然后放入干辣椒，继续放入花菜，翻炒，关小火，加入白糖、酱油，然后焖3-4分钟，可以适量加点白开水。
开锅，放入韭菜，然后加入盐，翻炒3-4分钟。
油豆腐塞肉
用料：
11个油豆腐
300克猪肉
适量生抽
适量盐
适量生粉
1个鸡蛋
适量麻油
2根葱
适量姜
适量糖
适量老抽
做法：
先将买回的夹心肉洗净、沥干水后剁成碎末备用(也可直接买肉末)
准备肉馅：生粉撒到肉末上搅拌均匀、再放调味品盐少许、生抽少许、麻油少许、鸡蛋1个、葱花少许、姜末少许、搅拌均匀备用
将油豆腐中间开个小洞，把备好的肉馅塞入油豆腐中
开火热油后丢几片姜片、将塞肉一个个摆放锅内、肉面朝下，塞肉煎至金黄色。
加入盐、老抽、糖，加水、盖上锅盖大火烧开、小火慢炖
收汁，加入鸡精、葱花起锅。
蔓越莓椰蓉全麦吐司
周末早餐提前做
用料：
180克高筋面粉
70克全麦粉
15克奶粉
25克细砂糖
3.5克酵母
2克盐
170克牛奶
馅料
适量蔓越莓碎
30克全蛋液
25克糖粉
55克椰蓉
30克黄油
做法：
面团部分揉成面团，加盐，揉出厚筋膜加黄油，最终揉出手套膜
一发28度，湿度80，一个小时
发好不要揉，拿出来直接用手掌按压排气，边按边抻成长方形，椰蓉馅（室温软化黄油加糖粉搅匀，分三次加蛋液搅匀，最后加椰蓉蔓越莓搅成馅）用勺子平铺在长方形中间，两边的面向中间折，三条边收口压紧，擀面杖擀开成长条后（温柔点慢慢擀，别把椰蓉馅擀出来）卷起来，用锋利的竖着从中间切开，直接放进450的吐司盒里，切面朝上，进入二发，35—38度，我发了90分钟，近乎满模
表面刷蛋液，烤箱下层，下火170，上火165，35分钟，出炉侧摔，放网架晾凉
自制红豆沙
外面卖的豆沙太甜 自己做可以根据个人口味调整材料的用量 也比较健康和放心
用料：
200克红豆
适量水
70克猪油
70克红糖
做法：
红豆浸泡四个小时以上
加稍多的水和红豆一起煮开二到三分钟 倒掉煮红豆的水
重复上一步骤
将初步煮过的红豆放入电压力锅 加刚好没过红豆的水 选择豆·蹄筋这个档位 
压好的红豆倒出 碾成豆泥 有料理机更好 打出的豆泥更细腻
豆泥放入不粘锅 加入红糖 开小火不停搅拌
炒的过程中分三次加入猪油至猪油和豆泥充分混合吸收
炒至豆泥成团 不粘锅铲和锅壁的时候关火 利用锅的余热再收干水份 这样做出的豆泥干湿程度正好 不会太湿也不会太干
炒好的豆沙晾至手温 放入保鲜盒或者保鲜袋密封保存于冰箱冷藏室
做好的豆沙可以用于做各种糕点的馅儿料 其实空口吃也是非常不错的
焦糖香蕉白巧布蕾
奶油快过期了，只好做几个焦糖布丁自己吃掉。
消耗淡奶油的好办法。
细腻顺滑，表面可用红糖做焦糖层，我用的细砂糖。
用料：
270克奶油
15克砂糖
15克炼乳
13克白巧克力
3个蛋黄
1 克香草膏
1/3根香蕉
做法：
淡奶油与糖、炼乳一起小火加热，煮至糖融化即可。
离火加入白巧克力，搅拌至融化。
加入打散的蛋液，一边加，一边快速搅匀。
过滤，放入香草膏，搅匀。
倒入耐烤布丁杯，放入香蕉片，锡纸封好（也可不封，不封就不用做焦糖层）。
烤盘注入热水，放烤箱中层，170℃  25分钟。
冷却后放冷藏，吃的时候表面撒上一层细砂糖，用喷枪烧至变色，糖越厚烧出来的焦糖色越浓。
如果烤时没有封锡纸，出来的效果也是很漂亮的。
冷藏后风味更佳。
西瓜冰沙
夏天必须要吃西瓜🍉只不过换种方式换了个口感，和夜市上卖的十元一小份的口感是一样一样滴(≧ڡ≦*)
用料：
适量西瓜
做法：
西瓜去皮切成小块，用保鲜盒装好放冰箱冷冻室。4个小时后拿出来用料理机打碎就可以开吃啦！很简单吧~
宝宝菜团子
窝小丫的方子，自己试了试，还不错，大人吃也很好吃。
用料：
适量玉米面
3只鸡蛋
1只蛋清
少许虾皮粉
大概70克奶白菜
做法：
鸡蛋打散，锅中少许油炒熟，炒散，要嫩的，不需要油很热。
奶白菜洗干净控水，切碎，不需要焯水，菜完全可以再多些。
把鸡蛋，白菜，虾皮粉，蛋清拌匀，还加了一点点无添加酱油。
拌匀。
团成小团子，大小随意。
开始裹玉米面粉，裹一层，等表皮湿润了再来一层。
水开后，放蒸锅蒸15分钟。
咸甜口儿的“五香煮栗”
山栗爸爸说——

小时候吃东西任性，非甜既咸，特别讨厌甜咸口味。长大后才发现，黑与白之间还有无限度的灰色，慢慢地我也爱上了咸甜口儿。这道煮栗，五香的咸味更衬托出正宗燕山板栗的甘甜，口感绝妙。

▇山栗爸爸，来自河北遵化，古老燕山板栗的传统产区，立志做中国最好的栗子职人。
用料：
500克板栗
1颗大料
5粒花椒
1小撮儿小茴香
适量（小半勺）盐
做法：
板栗洗净，切十字口。

PS：安全起见，尽量不要用刀去砍，因为板栗浑圆，刀砍容易伤手。可以试着左手戴手套，用美工刀划口。
板栗和调料入煮锅，加水至少没过板栗5厘米。锅内的水煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮25分钟。
童年回忆㊙️外脆里糯～好吃到爆的脆皮年糕
外脆里糯，糯糯的，一吃就上瘾[偷笑R]今天给你们分享一款童年回忆小吃，香辣脆皮年糕，做法巨简单，一起来学起来吧
用料：
少许年糕条
3勺烧烤酱
1勺番茄酱
1勺蜂蜜
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
做法：
✅ 把所有酱料全部混合均匀备用

✅ 平底锅少许油，放入年糕小火煎至两面金黄
✅ 形成脆脆的外皮（喜欢焦焦可以多煎一会）

✅插上竹签，刷上酱料，撒上白芝麻
脆脆糯糯的脆皮年糕就做好了，快来get它吧
南瓜燕麦豆浆
早上来一杯散发着南瓜香味的豆浆，让整个早晨都洋溢着幸福感。
用料：
100克南瓜
25克黄豆
20克即食燕麦片
500克纯净水
做法：
黄豆浸泡过夜。
南瓜切小丁。
将黄豆、南瓜丁、燕麦、清水一起放入豆浆机或破壁机中打成豆浆。

南瓜燕麦豆浆就做好了。
Horse's Neck [ 马颈 ]
这款酒拥有柠檬的清香，同时又拥有姜汁汽水的爽快口感。制作这种鸡尾酒，方法简单，材料方便购买并且经济实惠。酒精度数不高，非常适合饭后小酌几杯或晚上party前热身！\(^o^)/
用料：
45ml白兰地
1罐Watson's屈臣氏干姜汽水
1个柠檬
1个直身杯
若干碎冰
做法：
首先打扮的美美的在附近超市买到所需要的材料。
这款鸡尾酒的基酒是白兰地，这次我选择的是人头马(人头马是它的品牌)。一般情况下手头宽裕可以在网上买瓶v.s.o.p级别的白兰地(x.o 或者v.s.o.p是指它的陈酿等级，后者指在橡木桶中陈酿7-12年)。自己喝就别买40块钱左右的国产了，你想啊，你在家从网上买一瓶在酒吧将近一千块钱的酒只要二三百块钱，而且并不是几次就喝完了，品质也好，何乐而不为呢。
拿出柠檬！
找一个会削 成条苹果皮的男朋友
(或者自己一点儿一点儿削吧)
╮(╯▽╰)╭
将柠檬皮放进杯子里。然后用碎冰机把冰鼓捣碎了。如果没有碎冰机的话就用布包住冰然后用锤子砸碎吧，注意不能太碎。(碎冰很重要，成块冰真的口感差很多)
先将碎冰放进去，然后放白兰地，倒入干姜汽水大概八分满，轻轻搅拌。
然后大功告成，拍照，滤镜，朋友圈，一气呵成～
自制珍珠奶茶（超简单易上手）
嚼劲十足的珍珠和自制奶茶绝配哦！
（声明：此做法根据网络视频整理，版权属于原作者）
用料：
1份红糖
2份水
3份木薯淀粉
ml牛奶500
1小包茶叶
做法：
首先制作珍珠。红糖，水，木薯淀粉的比例是1:2:3。具体的用量根据想做多少珍珠决定，和我一样自由发挥的小仙女，按照比例跟着感觉添加就行。
将煮沸的红糖水边倒入边搅拌木薯淀粉，强调必须是煮沸的红糖水哟！不烫手后像揉面团一样，盘它～
追求珍珠有嚼劲的话，就多盘会木薯淀粉团。接着，揪点小团子，揉成小圆团子就行。需要多少珍珠就机械性重复多少，此处可自由发挥，珍珠可以圆形、椭圆、不规则形等。（完美主义者可按照制作饺子皮的方法，把团子揉成长直径为2-3cm圆柱均等切成小剂子，然后揉成小圆团子）
将珍珠团子倒入煮沸的清水中10分钟即可煮熟，捞出后放入凉白开或凉糖水中备用。（我用的是之前煮好冷凉后的红糖水，晶莹剔透！）
将牛奶🥛和茶叶🍵一起倒入锅中煮，口感达到自己的要求后关火。
找个喜欢的杯子，让珍珠和奶茶相遇吧！
海苔肉松蛋糕
用料：
3个蛋白
45g糖
柠檬汁少许
3个蛋黄
40g牛奶
35g玉米油
50g低粉
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
制作蛋糕片
涂上沙拉酱后沾上海苔肉松
红烧肉丸子
用料：
20元钱左右猪肉馅
一个鸡蛋
适量料酒
适量淀粉
适量面粉
适量盐
适量酱油
适量老抽
一个油菜
一根香菜
适量白糖
一段葱
适量王守义十三香
一小块姜
三瓣左右蒜
做法：
把猪肉馅加面粉、鸡蛋和淀粉搅匀，搅拌成黏糊状，加入盐，酱油，王守义十三香，葱和料酒，搅拌均匀后放到一边等待10---20分钟
把油菜已经，用开水炤一下，再用凉水冲凉，在盘边摆好，把香菜洗净，切段备用
倒入少半锅油，当油温达到八九成热时，放入猪肉馅开炸，一共要炸三遍，第一遍一定要用大火炸，这样才能有外酥里嫩的感觉，第二遍要用中火炸，这时是需要把里面炸熟，所以火不能急，最后一遍再改大火，把外层再进一步的炸酥即可捞出备用
接下来是调汁，放入少许底油，葱姜蒜切成末爆锅，加入酱油和老抽，加入水，烧开，水烧开后加入白糖，盐，王守义十三香，倒入炸好的丸子翻炒几下，最后加入少许淀粉勾芡即可出锅，最后在丸子上撒上切好的香菜段做点缀。
生日蛋糕合集
用料：
8寸戚风蛋糕
500克奶油
50克糖
若干水果
做法：
鲜奶油生日蛋糕
火龙果和芒果夹心
轻芝士蛋糕
没夹层的
奶油生日蛋糕
鲜果鲜奶蛋糕
裸蛋糕-浆果阵地
草莓🍓慕斯蛋糕
家庭版炒合菜
喜欢做饭是一个懂生活的男人必备的素质。独自出差在外时，自己做个饭，传递给她看，她给予指导和要求，这样的一天过的才有意义。
用料：
2个鸡蛋
1把适量韭菜
1把适量粉条
适量葱花
15克姜末
2个红辣椒
做法：
泡发粉条，泡30分钟至1小时，便于炒菜时较好较快。
择韭菜一把，清洗干净
葱花 姜末  红辣椒，根据个人口味适当调味
先把鸡蛋摊饼炒熟，盛出待用。
热油以后，葱花 姜末 红辣椒入锅，出味之后，放入韭菜段，清炒1分钟
倒入鸡蛋，合炒
加入泡发的粉条，合炒。加入盐，生抽调味，适当加入开水，注意不要糊锅。炒至粉条炒熟，撒点鸡精，即可出锅。
炒合菜，也是韭菜鸡蛋加粉条，是升级版的新菜品。成品效果，很好吃了。