xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炖豆角拌面
本来只是用豆角、番茄和土豆做了一道炖菜，吃的时候突然觉得那种浓稠的汤汁拿来拌面一定很好吃，于是决定尝试一下，味道果然棒棒哒～
既有菜又有主食，还非常快手方便！
用料：
一把豆角
2小个/1个中等大小土豆
2小个番茄
半根黄瓜
1瓣大蒜
2个干辣椒
1匙蚝油
2匙生抽
少许老抽
少许白胡椒粉
适量盐
适量植物油
少许香油
适量水
适量面条
做法：
准备食材，烧一锅煮面的水
豆角洗净去头尾和老筋，切成1.5cm的小段（大小可以根据自己的喜好，切大就多炖一会，总之豆角一定要煮熟！）
土豆洗净去皮，切成略长的小丁;
番茄洗净去皮去蒂头，切成小块儿;
蒜切末，干辣椒洗净擦干水分掰成两段
热锅倒入适量植物油，倒入干辣椒，煸香，待辣椒颜色稍稍变深，马上倒入豆角拌炒
等豆角颜色变得有些翠绿时倒入土豆和蒜末，继续拌炒至蒜香出来，接着倒入一匙蚝油，两匙生抽，翻炒均匀
倒入番茄块儿翻炒，然后加入开水，与食材平行即可，再加少许老抽拌匀
大火烧开后，加适量白胡椒粉，转中火炖煮
此时煮面的水已烧开，加少许盐，放入面条（加少许盐是为了让面条有味道，一会和菜混合在一起之后面条能更好的吸收汤汁的味道）
将黄瓜切丝，铺在盘底
面条煮熟后捞出，控一下水，放在黄瓜丝上，可以在面条上倒少许香油简单拌一拌，防止粘连
检查锅里的土豆和豆角是否熟成，汤汁收到如图里的程度就差不多了，出锅前尝汤汁的味道，如果觉得淡了，就适当再加少许盐拌匀
煮好后出锅直接倒在面上，用筷子将面条，菜和黄瓜拌匀，面条上都沾上汤汁就可以开吃了！
柠檬蜂蜜水
用料：
蜂蜜
柠檬
做法：
品牌蜂蜜开封后，倒出四分之一，放入切好的柠檬片，一周后即可用温水冲服
凤凰馒头
看到网上很多龙凤馒头的视频，有的看似简单，操作起来很麻烦，于是经过多次实践终于发明了这款简单容易上手的馒头做法，分享给大家，希望厨友们喜欢！期待你们的作品👏
用料：
200克白色面团粉  
少许红曲米粉面团
2克法国燕子牌酵母
一勺白糖
做法：
把醒发好的面团取50克，擀成长条形
中间对折两面分别切两刀，分成三等份
左侧面团如图所示操作
用筷子夹起来
头部弯曲，黑豆做眼睛，嘴巴部位捏一下，呈尖形，右侧三个面团压扁
用剪刀剪出羽毛形状，把红曲米粉面团做好的形状蘸水粘在凤凰的上面。冷水上锅，蒸之前把形状摆好
出锅喽
推荐一个补气血的食疗
气血不足的女生可以试试哦
用料：
红枣红小豆
红皮花生核桃仁
做法：
准备食材，红皮花生、红枣、红小豆、核桃仁
红枣、红豆、花生放水浸泡一个晚上
泡好一个晚上、过过水加核桃仁开始炖、我用的是镉水炖的电炖锅、2—3小时
炖之前加入红糖、我用的是黑糖
开始炖啦
炖好啦
冷却之后装密封盒、放冰箱保存
一次吃这样一小碗
冷藏之后再吃就这样镉水热一下、
外酥内软，没有鸡蛋，牛奶，黄油的健康欧包
值得拥有哦😄
这款真的是0⃣️技术含量
用料：
315克高筋面粉
5克盐
15克糖
5克酵母
220克（根据各家面粉吸水程度自己酌情调整）水
25克玉米油
葡萄干、蓝莓干、核桃仁，随便你，看你喜欢果仁
做法：
把所有食材倒入面包机揉面12分钟（手工揉面也行，揉成光滑面团）
面团整形，烤盘铺油纸，将面团放入烤盘，筛上一层薄薄的面粉，放入烤箱发酵，烤箱中放入一盘温水，（夏天室温发酵即可，冬天可开启烤箱发酵功能）
烤箱预热185度，放入烤箱中下层，烤35分钟，根据烤箱脾气，中间盖锡纸，防止上色过猛，记得烤箱中放入一盘水，可以使外皮更加酥脆
出炉后放凉，切片，开始享用吧
宝宝辅食～甜椒酿肉
用料：
1个甜椒
1/3根红萝卜
30克猪肉(牛肉，鸡肉…)
1勺玉米淀粉
做法：
甜椒对半切，1/4甜椒切丁，红萝卜切丁，肉剁成肉泥
甜椒红萝卜焯水一分钟和肉末搅拌均匀加入一勺淀粉拌匀(可以加入蛋清，我没加)
装入甜椒内用勺子压平，放入蒸碗里盖上保鲜膜扎几个洞上锅蒸
水开后15分钟焖5分钟
紫菜海蛎饼
海蛎饼，福州及福清一带传统的特色风味小吃。
圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。
福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。
用料：
80克油炸粉
270克蛎饼粉
海蛎
紫菜
370克清水
香葱
卷心菜
做法：
将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时
紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒
卷心菜切细碎
海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用
将紫菜、香葱和卷心菜混合备用
烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧
将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆（不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的，舞这个就是第一块海蛎饼拍的，后来赶紧调整了用量）
放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下
接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘
放入油锅中，中火炸，待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了
然后翻面炸，至2面金黄就可以了
熬糖版牛轧糖
一直都爱吃甜食，每逢过节总爱买一大把的旺仔牛奶糖塞口袋了，久不久掏出来一个“嘭”捏进嘴里，仅仅是喜欢这浓郁的牛奶味！牛轧糖并非我所爱，主要是市面上的牛轧糖太硬，味道也不是我钟爱的……偶然吃了一颗同事自己做的棉花糖版的牛轧糖，浓浓的奶味让我萌生自己做牛轧糖的想法！混迹下厨房很久了……我一直不太爱那种用半成品做的，所以这次也一样，我选择比较原始的材料，总觉得这样才能对得起纯手工这个词！况且同事给的棉花糖版的牛轧糖虽然味道浓郁，却感觉是在吃奶粉，依旧觉得欠缺了点什么，自己尝试了一次之后，参考了别人的方子就，自己写了这个方子……味道刚刚好，我做的不是特别甜，奶味很足，是我喜欢的味道！
用料：
350克
麦芽糖
100克白砂糖
60克水
500克花生
80克黄油
德芙14.5g那种巧克力8颗巧克力
130克全脂奶粉
2个蛋白
做法：
花生，我用的是家里自己种的花生，自己去皮，工程量比较大！也可以超市自己买那种已经去了皮的，或者盐焗的花生，用其他的坚果替代也是可以的，或者再添加蔓越莓、芝麻等……我是直接烤箱上下火130℃烤半个小时左右，具体看自己情况，中途尝试一下，花生容易脱皮，香了就可以了！最好是盐焗的，吃起来更香……
把其他的材料都准备好，麦芽糖、白砂糖、水可以直接混在一起，材料一定要事先都准备好，不然到时候来不及的，材料一定要事先都准备好，材料一定要事先都准备好！重要事情说三遍！
黄油和巧克力可混在一起，然后隔水融化备用！
材料一切准备妥之后，可以开始熬糖……熬糖是个漫长的过程，建议选用底比较厚一点的奶锅，这样不容易焦，而且这一步也是最重要的一步，这将决定你做出来的牛轧糖的软硬度，熬糖一定要慢慢搅拌，然后熬到140°左右，左右不超过2°，这样熬出来的糖才是软硬适中的！不然太软容易粘，难整形。太硬不好吃！如果没有温度计可以用冰水法测试糖熬得了没有，具体测试方法很多人的方子有说，我就不再说一遍了……
等糖熬得125℃的时候可以开始打蛋白了，蛋白要打到硬性发泡，提起来的时候有短粗的尖角，打发好了之后等糖熬好了，就可以开始混合了！
趁热把糖慢慢倒进蛋白里搅拌，倒的时候一定要注意，糖浆要直接倒到蛋白上，如果倒到盆子上，很容易形成糖块，影响做出来的糖的效果，而且一边倒还要一边快速搅拌均匀，我是直接用电动打蛋器搅拌的，快而且均匀！
糖浆和蛋白混合搅拌均匀了之后，继续加入软化的黄油和巧克力进行搅拌，直到糖浆变得光滑，有光泽，操作过程的步骤我没有拍照片，主要是没有空闲拍，糖要尽快搅拌的，不然冷了就变硬了，就拌不动了！
继续加入奶粉搅拌均匀，这个时候，牛轧糖的糖就初步做好了，继续加入花生或者坚果等，加入之后要尽快搅拌均匀，这个时候如果稍微有点变硬，或者在冬天的时候，建议备一盆热水，随时热水浴！
所有材料都搅拌均匀之后，就该把糖浆混合物倒出来，倒到不沾布或者油纸上，进行整形，擀的时候尽量擀薄一点，不然太厚切的时候不好切！
整形完了之后就是坐等糖变硬，变硬之后就可以开始切了，尽量大小差不多，然后就是那些打包什么的了……
5分钟搞定早餐  手抓饼
用料：
1张饼皮
1个鸡蛋
1～2串里脊肉
适量生菜
适量酱料
做法：
不粘平底锅  中火加热   放入手抓饼皮  （不需要放油）    煎至两面金黄
在锅边   煎一个鸡蛋 撒点盐   未全熟之前   饼皮盖上    再煎一点里脊肉  生菜  
淋上沙拉酱  海鲜酱   辣椒粉   根据个人口味添加即可 
完成
简单方便的早餐搞定   配一杯牛奶更佳
10分钟韩式辣炒年糕
用料：
适量年糕
2勺韩式辣酱
3勺雪碧
做法：
年糕拿出来洗一洗，过一下水，水开煮两三分钟，捞出备用。
起锅，半勺油，六七成热的时候放两勺辣酱，加三勺雪碧，一勺水，豁开了，把年糕倒入炒一炒，就可以出锅啦。
美味的香肠鸡蛋卷
简单的食材，10分钟就能做好，香喷喷的香肠鸡蛋卷，加上一杯热牛奶，美好的一天开始啦。
用料：
3个鸡蛋
少许葱
半勺盐
2根香肠
半杯牛奶
做法：
三个鸡蛋滑散，放半勺盐，放葱花，放点牛奶，牛奶忘记拍图了，搅拌均匀。
猪肉肠提前解冻，软软的。
小锅温油，我这个是方形的牛排锅，只用了一个角放点油炸香肠。
炸变色后拿出来剪花刀，交错的斜着剪，小心别剪断了。
继续放油里炸熟透。
蛋液倒入锅中，摊均匀，稍微有点凝固的时候放香肠，从一边卷起来。（留一小半蛋液）
卷成型后往下拉，空出的地方把剩下的蛋液再倒进去。
待边缘半凝固的时候继续卷。
卷到成型就好了，四面都煎到金黄色。
插上牙签，把中间的香肠固定住。
用刀切开，或者剪刀剪成一根牙签一个，装盘。
又香又嫩的香肠鸡蛋卷就做好啦。
糖包胡萝卜
本菜谱同样来自于川上文代所著的《法式西餐制作大全》。我不喜欢吃胡萝卜，所以没尝，样子还是挺像那么回事的。
用料：
1/2根，75g胡萝卜
1勺（大）白糖
适量水，盐，胡椒
1勺（大）黄油
做法：
削掉胡萝卜的皮后切成八块，在适当修饰一下。
把黄油，胡萝卜，白糖，盐和少许胡椒放入锅中，再倒入将好盖过这些材料的水后加热
稍微煮一下后将胡萝卜取出，继续加热熬制汤汁，为了让胡萝卜更有光泽，最后阶段再将胡萝卜放入锅里煮至收汁，装盘时可以用欧芹装饰。
广式芋头糕
广式芋头糕是广东的特色糕点，做法很简单，由香芋、粘米粉、虾干、腊肠、水、盐、五香粉等混合后再蒸制成糕，口感软滑细腻。 粉粉糯糯的芋头加上腊味的咸香，煎过后更加好吃。
用料：
200g芋头
450g粘米粉
550g水
30g虾米
20g干贝
60g腊肠
3g盐
20g玉米油
2g五香粉
5g白芝麻
15g香葱
做法：
准备好所有食材；
芋头去皮切成丁，腊肠切成丁，虾米和干贝用水泡发后虾米切碎，干贝用手撕成丝；
热炒锅，将玉米油倒进去，加入虾米和干贝炒香，再加入腊肠丁继续翻炒，最后加入芋头丁翻炒1分钟左右，盛起备用；
将水和粘米粉混合搅拌均匀，将五香粉、盐、炒香的芋头、虾米、干贝和腊肠丁加入粘米糊中，拌匀；
蒸盘上刷上一层油，将米糊的混合物倒进一个大而平的容器里面；
蒸箱水盒装满水，食材放在蒸盘上，放入蒸箱下层，100℃蒸40分钟，倒计时剩余5分钟时，将芋头糕取出，在表面洒上白芝麻和葱花放回蒸箱中，蒸完剩余时间即可。
腊八粥
“令节清晨煮粥忙，炊烟风散万家香。”  寒冬腊月，来碗热气腾腾的腊八粥吧~
用料：
大米
糯米
花生
核桃
1个白萝卜
1根胡萝卜
一小把蒜苗
三块豆腐干
白菜
一片青菜
葱
半块腊肉
一小把面条
做法：
准备好食材，洗净备用~

腊肉一块

白萝卜、青菜、白菜、蒜苗切丁备用。（尽量切细一点）
胡萝卜、豆腐干切丁
腊肉切小丁，加入适量蒜粒和花椒
花生、核桃、红豆洗干净备用
锅中加入清水，放入平常煮粥量的大米和糯米，花生、核桃、红豆也一块倒入。大火煮开转小火
另起锅，倒入少量油，放入腊肉丁翻炒至变色。
加入蔬菜丁翻炒均匀待用
粥煮好后倒入炒好的蔬菜丁，一小把面条略煮五分钟左右，放盐、葱花搅拌均匀即可~
香酥萝卜丸
用料：
3根青萝卜
500g五花肉
1个鸡蛋
3小碗面粉
1小碗淀粉
适量盐
适量味精
适量十三香
做法：
五花肉剁成肉末加入葱，姜，十三香调味腌渍一会备用
准备三根青萝卜打成丝，焯水过凉
捞出萝卜丝拽干水分用刀稍微切一下，不用太碎
将备好的五花肉倒入切好的萝卜丝种，加入鸡蛋，搅拌均匀
加入面粉，淀粉搅拌均匀，放温暖的地方醒三小时左右
开始炸啦，我用的懒人工具，手巧的可以直接上手的哦
下锅炸，工具做出来的形状不是特别好看😄
出锅，貌似火候有点过，不过味道还可以😄
一盆啊
冰糖银耳莲子百合雪梨汤
最近网上关于治疗感冒的方法不少, 我没敢乱用, 吃不对胃又要抗议. 倒是看到一款双花养胃汤, 就是冰糖银耳百合秋梨汤, 据说因为所有材料都呈碱性, 所以对胃返酸等有缓解作用. 我分析了一下, 感觉这些材料同样也有清肺润燥的功能, 应该对我目前的感冒状况也有所帮助吧. 于是自己给自己当回医生, 开了付清火养胃的感冒辅助疗方.
用料：
一朵银耳
5克百合
5粒莲子
一个雪梨
适量冰糖
做法：
银耳一朵, 洗净泡发, 去根, 锅中放水, 再放入银耳, 百合, 莲子5粒, 大火煮开后, 转小火炖煮一到两小时
鸭梨一个, 洗净去皮, 切小块, 加入锅中, 煮三十分钟
锅中加入适量冰糖, 十分钟后关火即可
酸奶杯
上课日的早餐不开锅，就用手边材料做个快手酸奶杯~
用料：
300g 草莓味酸奶
一只奇异果
一根香蕉
一把杂粮碎片
一包kinder蛋糕
做法：
先放一层奇异果，然后把kinder蛋糕切小块再铺一层，就放酸奶
再就是香蕉块，一小把玉米片，一层酸奶，最后再撒一把超市零售的谷物杂锦碎片（可可豆，小麦，巧克力碎片之类）
凉拌青瓜
很简单，也很开胃，适合夏天吃
用料：
青瓜
酱油
少许盐
少许糖
麻油
辣椒
蒜头
辣椒油
花椒
八角
红醋
做法：
将青瓜用热水烫过后切成小段，用菜刀拍开，放入容器中
花椒、八角、蒜头拍开，辣椒切成圈状。
在锅里放入油，小火，放入步骤2里的材料爆香，加入酱油煮热，加入糖
将酱汁淋在青瓜上，加入红醋、麻油、些许盐、辣椒油。然后就可以放到冰箱里冰了
红焖羊肉
用料：
克羊肉
勺料酒
根葱
块桂皮
勺老抽
个八角
粒花椒
勺生抽
个干红辣椒
根胡萝卜
克盐
勺鸡精
郫县豆瓣酱
瓣蒜
片姜
克糖
做法：
将羊肉切成小块并焯水备用

葱切段，姜切片，蒜切薄片，土豆胡萝卜切滚刀块备用

锅里加油把葱花，姜，干辣椒，八角，花椒，爆香，加一勺郫县豆瓣酱炒香，然后下焯好的羊肉块，翻炒，加入蒜片。出来）。

加料酒和糖继续翻炒（糖的用量自己掌握我也没法准确说，然后加海天极美鲜酱油和海天草菇老抽

锅里加热水，水量可以稍微多一些，没过肉，大火烧开小火慢炖，炖一小时左右。
将土豆和胡萝卜下锅，继续炖，有的胡萝卜熟的很快，具体情况具体分析。炖到一半的时候加盐，继续小火炖。
快出锅的时候加鸡精，大火把汤收干，我喜欢这种，如果你喜欢汤大的就不用收汤，最后配上一碗白米饭，简直太香了！
溜双色豆腐
用料：
北300克豆腐
150克猪血
100克韭菜
青辣椒
80克尖
3克盐
15克白砂糖
5克白酒
玉米5克淀粉
做法：
豆腐切片，入滚水中氽一下去除豆腥味，取出；2。 猪血切片，入滚水中煮3分钟，去膻腥味，捞出；3。 韭黄、辣椒各切段；4。 锅中水烧开，放入豆腐片、猪血片煮5分钟；5。 加盐、糖、白酒调味，以太白粉水勾芡；6。 撒上韭黄，辣椒盛盘
XO酱
靠谱XO酱
用料：
125克干贝
200克炸红葱头
700克油
5勺蚝油
85克虾米
30克冰糖
两头蒜
少许黑胡椒
一瓶黄酒
130克洋葱
少许辣椒面
10朵干香菇
170克金华火腿
做法：
香菇泡发 挤干水分切丁 香菇水留用 金华火腿蒸20分钟 蒸出来的水留用 切丁备用 干贝虾米分开用黄酒泡 黄酒需没过干贝和虾米 泡至少四小时
干贝揉丝 虾米切丁 这样更容易之后炸出水分和入味。分别上锅蒸20分钟 挤干黄酒 挤出的黄酒留用。
洋葱切小块加大蒜入蒜臼捣成泥
香菇水加泡干贝的黄酒煮开 再加入泡虾米的黄酒再煮开 最后加入蒸火腿留下的汤汁煮开 等所有汤汁熬剩之前的一半乘出待用 这个将代替老抽生抽 增鲜上色。
热锅倒入700g油烧成六成热（丢进小片洋葱 洋葱四周有很多气泡大概就是六成热）倒入洋葱和大蒜 小火炸至洋葱蒜末都浮起来就可以了 不要炸成金黄 之后还要炸很久。
加入香菇翻炒到没有水分和油接触的那种响声 加入火腿翻炒大概五分钟
加入干贝和虾米不停翻炒 这样才能均匀受热 炸制金黄 大概二十到三十分钟 加入买来的炸红葱 可省略 不过加了会很香很好吃
五勺蚝油加十勺之前熬的香菇火腿干贝虾米的水代替生抽老抽蚝油搅拌均匀 加入30g冰糖不停翻搅融化 加入现磨黑胡椒 多加一点会好吃。炸成这个样子 水分基本没了之后关火 加入辣椒粉拌匀就ok啦
清炒苕尖（红薯叶）
这道菜其实就是炒红薯叶。我们四川人把红薯叫做红苕，因为取其嫩叶来炒，故其名曰炒苕尖。
用料：
苕尖（红薯叶）
花椒
菜籽油
盐
做法：
将红薯叶洗净，晾干水分。
锅中放入菜籽油，烧热至7成，下花椒，等花椒变色出香味后，快速用铲子铲出花椒不用。
接着下红薯叶，翻炒几下，放盐，炒匀出锅。
少油又好吃的地三鲜
用料：
1个茄子
1个青椒
2个土豆
2勺生抽
0.5勺糖
1克盐
2勺淀粉
0.5勺老抽
1勺蚝油
做法：
土豆青椒茄子准备好
土豆洗干净，去皮，切滚刀块，
茄子剖对半，切滚刀块。
青椒对半切开，去掉中间的籽，切小块。
锅里放油，放跟平时炒菜差不多的油，先放土豆，开始煎它... 煎到表面金黄...
下茄子，
茄子生的时候，会发现油一瞬间被吸干了，
别着急，加一点点油继续翻炒...
茄子熟一点的时候，油就又出来了...
这个时候可以下青椒..
把盐，糖，鸡精，生抽，老抽，蚝油，淀粉
调在一起，加入半碗水，调匀... 迅速倒下锅..
中大火翻炒...

起浆后，就好啦…
少油但是美味不减，
非常下饭...
脆皮炸鸡腿
用料：
4只鸡腿
1个鸡蛋
适量葱姜蒜
适量料酒，盐，13香，胡椒粉
适量白糖，生抽，老抽，鸡精。
适量面粉
适量淀粉
适量油
做法：
第一步鸡腿洗净拿刀划几个口子，用适量葱姜蒜，胡椒粉，盐，料酒，鸡精，白糖，生抽，老抽，13香进行腌制。（没有胡椒粉可以放一些花椒粒，有什么放什么，最起码的是盐，白糖，生抽，老抽，鸡精腌制。），腌制三小时左右。
第二步，腌制好的鸡腿裹一遍面粉，然后沾一遍水，再裹一遍面粉。
第三步，油温五成热，放入鸡腿，小火炸至金黄，熟透。
藜麦蒸鸡胸肉
美味减脂餐
用料：
1块鸡胸肉
2勺橄榄油
几根香菜 葱花 薄荷 随意
适量藜麦
适量黑胡椒盐
1个柠檬
少许蜂蜜
少许料酒
适量姜蒜末
几颗枸杞
一勺豉油
做法：
1⃣️：藜麦用清水浸泡30分钟左右 
2⃣️：1整块鸡胸大概切成6-7条或切块 切片用一勺蜂蜜 两勺橄榄油  黑胡椒 、盐或豉油适量 大概一勺 柠檬半个 料酒 姜蒜末一小勺抹匀鸡胸腌制一个小时以上 或放密封袋隔夜冷藏
3⃣️：把藜麦均匀铺在锡纸上 藜麦比鸡肉少点，然后把腌好的鸡胸裹上藜麦或码在藜麦上，撒上几颗枸杞 盖上锡纸大火 蒸水开后继续大火蒸大概20-25分钟 根据肉多少、大小、薄厚，火力适当调整时间。
4⃣️：关火后焖几分钟 撒上葱花或香菜或薄荷碎等香料按自己喜好随意调味就可以吃了。
黄金炒饭
粒粒分明的黄金炒饭！
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1根小葱
适量盐
2个蛋黄
半根胡萝卜
半个洋葱
一根（可不加）火腿肠
做法：
准备食材。我喜欢蒜苗炒的，所以还放了蒜苗
蛋清蛋黄分离，把蛋黄加到米饭里，拌开，蛋清打一下备用。
翻滚吧蛋炒饭！用蛋黄拌过的米饭炒出来是金色的哟。
把米饭中间拨开，倒入蛋白，快速翻炒
米饭盛出来，把配菜炒一炒，炒好后加入炒好的米饭，加入盐，鸡精。
粒粒分明！
超简单香酥可口的下酒菜乳香炸排骨（腐乳加南乳）
看农国栋学的，很好吃！！
大人小孩都很喜欢，这道菜需要注意的是别加盐，腐乳南乳和其他调料都有咸味。

2斤排骨用3个腐乳加1个南乳，自己大概看着放，比利大概是这样。


具体炸时间根据排骨大小，我大概是这个时间而已。
脆炸粉一般菜市场都有就是普通炸粉而已
用料：
700克排骨
2-3块腐乳
1块南乳
2-3勺米酒
2勺酱油
1勺蚝油
1个鸡蛋
小半勺糖
大半包约80g脆炸粉
两勺约3-40g玉米淀粉
做法：
排骨洗干净后，加入2大块腐乳大半块南乳2勺酱油3勺米酒1勺蚝油小半勺白糖1个鸡蛋，捏碎腐乳南乳拌匀调味（2斤排骨用3个腐乳加1个南乳，自己大概看着放，注意别加盐不然会很咸）
拌匀调料后才能加入大半包脆炸粉和两大勺玉米淀粉拌匀，腌制20分钟
热锅热油至冒小烟加入排骨，中小火炸至表面微黄定型约4分钟取出，升高油温大火复炸至金黄即可（具体炸时间根据排骨大小，我大概是这个时间而已）
出锅啦，香酥可口贼下酒。好吃死了
处女作布朗尼蛋糕
看了一个大神的经典布朗尼蛋糕的做法想试一试、简易版啦。
用料：
110克黄油
138克黑巧克力
3个鸡蛋
118克细砂糖
100克低筋面粉
10克可可粉
3克盐
做法：
网购了4盒黑巧，一共138克、不是个整数😂
110克黄油、网购的是一大块儿，所以忽略形状。隔着热水融化。
3个鸡蛋+118克白砂糖、搅拌均匀
100克低筋面粉+10克可可粉+3克盐，搅拌
将搅拌好的白糖+鸡蛋和低筋粉+可可粉+盐一起倒入融化好的黑巧+黄油里、用刮刀搅拌，使之充分融合
倒入准备好的模具中、垫了油纸、好拿
预热后175度烤20分钟🕙忐忑地等待着⌛️
把边角去了后 
没有抹好、薄厚不一
双色萝卜肉丸汤
天气越来越凉了，又到了吃萝卜的季节了，给宝宝来一碗热乎乎的双色萝卜肉丸汤吧～
用料：
50克猪肉
一小包干贝
100克白萝卜
30克胡萝卜
8克玉米淀粉
5克蚝油
适量香菇粉、葱姜
做法：
所有食材大合集
干贝一小袋提前2小时泡发，泡干贝的时候可以加姜片去去腥味儿～
猪肉剁成肉馅，把泡好的干贝撕成丝儿放到肉馅里
肉馅儿里加入耗油，一岁以上可以加适量的盐，然后搅拌均匀
锅中烧水，周边开始冒出气泡放入丸子
煮至丸子变色熟透捞出备用
重新换水，水开加入萝卜丝，加香菇粉调味儿
煮至萝卜丝变软熟透加入丸子，因为丸子已经是煮熟的了，再煮一分钟就可以出锅了
出锅再撒点葱花香菜之类的提味调色就可以啦
清新版台式三杯鸡
基本是台式做法，区别是加入了泰国香料的柠檬叶，增加清新风味。
用料：
8只鸡翅根
1把九层塔
5片干青柠叶
1瓣大蒜
很多片姜
几段葱
挺多的糖
2大勺香油
比例后面讲米酒
比例后面讲台湾酱油
比例后面讲生抽
3个红尖椒
做法：
鸡翅根洗净，侧面一刀剖到骨头但不用剔骨。厨房纸巾蘸干水分
其他材料切好。
用油炒糖色
然后倒入鸡块，均匀粘上糖色。盛出。
另起锅，香油烧热，下姜片，小火慢慢爆焦。
随后下鸡块，葱蒜，三分之一的九层塔，柠檬叶，慢慢炸，直到鸡肉表皮略酥并上色。
插播一下，和上一步骤同时放入的柠檬叶长这样。某宝可买到
调入酱汁。糖已经全部加在了最初炒糖色时，这里只加广东米酒，酱油。中间是台湾酱油，比我们老抽还浓重，只能放一点，其余用最右的生抽顶上，比例如图。
倒进锅里是这么多，不要加水，不要加水，不要加水。盖盖小火总共焖15-20分钟。10分钟以后就要勤看状态，翻动，我的炒菜锅算是很容易挥发了，都可以保持全程不加水。除非你的实在锅密封不好还没到时间就干了，只能加水，味道会差很多。如果你用的是不切的整个鸡腿，前面煎和后面闷的时间都要加长，也很难做到不加水了。所以不推荐用太大块的部位。
最后大火收汁，临出锅撒入辣椒圈，剩下的九层塔。
懒人冰激凌葡萄撞奶
用料：
随意葡萄
随意葡萄汁
随意牛奶
随意放不放冰激凌
25克白糖
15克白凉粉
一丢丢柠檬汁
做法：
欠扒皮的葡萄来个二十颗，倒上面粉让葡萄泡个澡，十分钟后再搓个背，轻一点，别搓秃噜皮，
洗干净后把它皮扒了，别害羞，肉肉和皮分开，皮倒入600毫升水里，加几滴柠檬汁，小火慢慢煮，变色比较慢，别着急，颜色好看就关火，把葡萄皮过滤掉(用完就抛弃)
趁烫放白凉粉(我用的冰粉粉)15克，白糖25颗，疯狂搅拌，他中有我，我中有他那种，放凉塞冰箱冷藏凝固

废话！！！至于可不可以用吉利丁片代替，应该可以，你们自己试试，我上次做杏仁豆腐，菜谱主人说不可以用吉利丁片，但我依然做成功了
这货被我用光了，把他直接倒在冰格里，冻成假葡萄

废话！！冻成冰块好处多多，可以做冰沙，可以当冰球吃，可以给饮料降温，不吃冰的那就让他就这么着吧
碗里真葡萄，料理杯里葡萄汁冻好的假葡萄，葡萄你要不嫌麻烦扒了皮再放料理杯里和葡萄冰一起打，
没有葡萄冰直接换成葡萄汁50毫升，更省事！！！！

废话！！！我懒直接扔进去打，然后把皮过滤掉就成为了汤底(有点想吃火锅)

冰箱里凝固好的葡萄冻，放进汤底里开喝
加入牛奶味道太棒了
加入冰激凌，那就是快乐似神仙
冰激凌单独吃有点甜，放葡萄冻里正好
可以加点泡好的白桃乌龙茶汁，味道顶呱呱
咖啡面包（添加奶酥心……）完美配搭
酥酥的外皮，软软甜甜的心，就是一种欲罢不能的节奏，整个过程操作起来，不是很难，材料有点多，可是过程不复杂！
用料：
两只量鸡蛋黄液
180g高筋面粉
20g低筋面粉
一勺蜂蜜
85g鲜牛奶
6g奶粉
25g无盐黄油
30g糖
3g盐
4g酵母
#面包酥顶材料#
68g无盐黄油
45g糖粉
一个鸡蛋的量鸡蛋黄液
20g杏仁粉
一勺咖啡粉
15g鲜牛奶
55g低筋面粉
#奶酥心材料#
20g无盐黄油
30g糖粉
一个鸡蛋量鸡蛋黄液
15g奶粉
5g玉米淀粉
做法：
先将面包体材料混合揉成面团，可以将黄油先不放，等其他材料揉匀再放黄油揉和。
面包体面团揉成表面光滑的面团，不需要成手套膜状，多揉捏，让面团富有弹性
面团放置温暖封闭的地方发酵，发至原来2到2.5倍左右，大概需要一个半小时
面包体发酵过程中，制作奶酥馅，黄油放常温软化，软化后略搅拌打发，依次放入奶酥馅的材料，搅拌均匀
发酵完成，分成六份，对了，这里要说下，我做的是六个面包的量
将奶酥馅包入面包体中，整理形态，放在烤盘上，开始二次发酵，继续发至原来的2到2.5倍
二次发酵过程中，制作酥顶材料，将咖啡粉用牛奶泡开，然后依次加入其他材料，搅拌均匀，黄油需要常温软化
将咖啡顶材料装入裱花袋备用
二次发酵结束，将酥皮顶材料挤在面包体上，现在虽然丑点，哈哈，烤完就好看了！
烤箱180度预热2分钟，面包放进去烤15分钟，就完成啦
趁热食用，口感最佳，外面酥皮酥的直掉，哈哈，内心软软的，甜美的搭配
口感最佳
香菇炒肉~简单，易学哦！
很简单的一道菜，调料也是平常用的油，盐，味精，方便，快捷…
用料：
香菇
猪肉
青椒
芹菜
葱
做法：
味道不错哦。。
香菇越炒越多水，汤汁一下子就多了。。。
🔥好吃到舔盘的黑椒土豆泥❗️❗️零难度
😋吃一口就爱上～KFC同款土豆泥，减脂期也可以吃，饱腹感超强！入口绵软的口感，最有灵魂的就是搭配这黑椒酱汁，美味可口～
用料：
1个土豆
5克盐
半勺黑胡椒
1勺淀粉
1勺蚝油
半碗水
做法：
土豆去皮洗干净，切片上锅蒸熟压成泥，包保鲜膜整形成球形倒扣盘中！
碗中半碗水+一勺玉米淀粉+半勺黑胡椒粉+一小勺盐+一勺蚝油搅拌均匀，锅中开小火倒入酱汁，边加热边搅拌至微微浓稠，浇在土豆泥上就好了！
软软绵绵太好吃了！带着黑椒酱汁的完美搭配！太治愈了！
广式月饼皮75克
75克-80克成品
馅料45-50克
皮    30克
可做24个
用料：
6克枧水                      
385克中筋面粉
240克转化糖浆
80克花生油
1200克馅料
做法：
糖浆，枧水，油混合好加入粉，静置3小时
快手花胶鸡汤
冬天进补，养颜滋补！
用料：
6只花胶
2只鸡胸
半根胡萝卜
4片姜片
2只海参
4颗红枣
做法：
花胶先冲洗干净，上锅蒸10分钟。
蒸好的花胶放在纯净水里泡发，加冰块后，放在冰箱里冷藏。最好冷藏24小时。
鸡胸肉解冻，剔骨，里面放胡萝卜或者藕，可以让汤变得鲜甜。
鸡翅飞水，凉水下锅，小火煮开就可以。
把泡发好的海参，花胶，和洗干净的鸡翅+姜片，红枣，一起放进炖盅。
炖盅里加水，放进炖锅里。炖锅里按照要求加水。凉水就可以。
调节旋钮至炖汤，静等2.5小时。
时间到，美味又营养丰富的花胶鸡汤就出炉啦！按照自己喜好加盐就够了！花胶软糯，加了胡萝卜的汤汁有一种别样的清甜，完全不用多余的其他调料。
秘制烤南瓜
贝贝瓜这样烤着吃，比蒸着吃口感更丰富。
用料：
一个贝贝瓜
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
贝贝瓜洗干净。
刀切去头，勺子去瓜瓤。
切成小瓣。
烤盘铺锡纸，刷一层橄榄油。
放入贝贝瓜后，在瓜表面刷橄榄油。
表面均匀的撒上黑胡椒，盐。
放入180度预热好的烤箱里，开启热风功能中层烤25分钟。
香糯咸香，味道特别棒。
当零食吃，也是很不错的呢。
颜色金黄，味道香。
栗子烧肉
爱吃 爱实验
用料：
两个辣椒
适量料酒
一勺老抽
两勺生抽
适量盐
做法：
带皮五花肉切好 小火慢煎 直至出油
小火慢煎 直至出油 放入冰糖 炒至出糖色 再放入料酒 姜 辣椒 八角 香叶 老抽 生抽翻炒 接着放让栗子翻炒 
大火煮开  换小火炖煮一小时 出锅前大火收汁 撒上葱花即可
清煲银蓝子鱼（鬼婆、泥鯭）
用料：
8条鬼婆鱼
少量鱼露
适量香菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
做法：
一定要洗干净鱼肚（因为怕杀鱼时候弄破了胆，会苦）
先放油、姜、蒜、盐煎一下，再加水、少量的鱼露
大火烧开水，快迅把鱼放下锅里，记得要要，鱼肉熟的快。把鱼全放下后，盖上锅盖煲1分钟
然后放下香菜、葱，立马关火，再盖上锅盖，让锅里的余温散发下香菜葱的香味，这个时间不用太久，我只盖了1分钟
鲜嫩的鱼肉就出来了，一年四季都可以吃的鱼
辅食玉米胡萝卜猪肉蛋饺
饺子的包容性真的很强，蛋饺更是营养全面，一个鸡蛋的量，也够十个来月的弟弟吃两顿了！
其实做辅食没有那么复杂，有时候兼顾大人吃的食材，顺带着做一些就好了，这样可以避免量少不好操作，也能避免浪费。
用料：
适量玉米
一个鸡蛋
适量猪里脊
适量胡萝卜
做法：
猪肉切丁，胡萝卜切丁切丝都可以，玉米粒焯水，然后一起放进料理棒里打泥，打的肉泥忘记拍啦！
取一只鸡蛋，打散
锅里加一点点油，加热。用勺子取一点蛋液进去尽量铺平，不要太过于纠结造型啦，大约是个圆就行，趁蛋液还没完全凝固的时候，用筷子挑一点肉泥放上面
然后将蛋皮翻一半过来盖住肉馅，用硅胶铲这一步很好操作，记得开小火，速度尽量快点哦，没有完全凝固的蛋皮很容易就可以包住肉馅，然后粘合在一起啦！
不用担心肉馅儿是否熟透，因为后面要煮哒，用高汤，清水都可以，快熟的时候加点蔬菜碎末进去，这一碗蛋饺营养必须满分！
多余的沾点面粉防粘，放进辅食盒密封冷冻起来，第二天就可以偷下懒啦！
其他的猪肉啦，玉米啦，胡萝卜啦，我加了一点韭菜末，然后用盐，生抽，老抽，蚝油，一点点白糖和鸡精调味。一部分包了饺子一家人当晚餐吃了，吃完了发现木有拍照；剩余的一部分肉馅包了小馄饨，姐姐明天的早餐也有着落了！
蓝莓果冻西米露
记得以前的以前有个大美妞带着无知的我去了几次传说中的港式茶餐厅~点到甜点的时候我就看西米露好看~从那时候我就不自觉的被它俘虏了。。。一颗颗小豆豆晶莹剔透~什么口味都很搭！超级喜爱西米露！
用料：
一小把（西米很出数的）西米（大小都行）
牛奶或椰奶或杏仁露
喜欢什么用什么各种口味果冻
做法：
开水入西米，煮的时候用勺子不停的搅动，以免粘锅，煮到西米外面透明，中间有很小的白芯时，关火焖一会直到西米中间白芯消失成透明状
把西米捞出来，用凉开水过凉。
过凉后控水捞出，盛到碗里
果冻是小店里现做现卖的，一元一杯~用勺子挖点，想多吃就多挖点，不太爱吃就来两勺意思一下就可以啦~
浇上牛奶或椰奶或杏仁露，冬天就把奶类的热一下，吃着是温温的。夏天就用凉的或放冰箱冰镇一会，或加冰块就OK了~
【肠仔包】秋天就该有烤面包的香味
据说北方已经穿羽绒，而南方的天，依然是短袖短裙满天飞，但也渐渐感到秋风的凉意。南方的秋天看不到黄叶，但能略感小区草地渐变稀疏，光脚踩上去有点扎脚，而我却总想起面包房的香味，想起从烤箱出来，面包上发亮的金黄色，应该就是秋天的颜色吧。周末，很心虚推了所有加班的需求，其实更多怕下周要考初级西点师烤不过吧，钻进了厨房，围上围裙，当满屋飘起面包香，突然觉得心无比宁静下来。
这款肠仔包其实很简单，只是烤前室温发酵的时间有点长。需要耐心等待。但对于我，烘培真的教会我最多的是耐心。
用料：
130g高筋面粉
25g 低筋面粉
25g细砂糖
1.25g 盐
1g全蛋
2g 酵母
10g黄油
60～70g 水
做法：
准备好所有的原材料。因为图片上传的缘故，图片中只显示了一部分，还有酵母，火腿肠没有显示出来。火腿肠建议先不要处理，根据最后的面团弄好后才看看你需要多少肠。
将所有原材料除了黄油之外，全部倒进盆里揉成面团。酵母可以在面粉中挖个洞，放进去，揉面时酵母会比较均匀，可能也只是我心里作用吧。
揉至不怎么粘手就可以了，然后加入黄油，继续揉。
加入黄油之后，你会发现好揉太多了，渐渐就不粘手了，但做面包揉面很关键，就一直揉，揉到表面光滑，能拉出膜就可以停了，不要揉过，可能会破坏面粉里的面筋，那就麻烦了。至于揉面有什么技巧，真的没有，全凭经验。北方人可能不觉得难的，但很多南方人一辈子没揉过面，一开始可能全无头绪。你可以把水分多次加，慢慢找感觉。当然，有面包机就方便多了，但我却还是喜欢手作的感觉。
揉好后，中间挖个洞，就让它慢慢发酵吧。
大概四十分钟吧！面团变成原来的近两倍，胖乎乎的，表面也变得更光滑的，可以开始造型了！
切成适当大小的几块，然后揉成长条形。适量大小是指可以包裹住肠仔，大概饶着肠仔四圈的样子，图片是初次造型，在做每一包时，我又重新搓长了面团，图片的效果，是不够四圈包裹住肠仔的。
从肠仔一边开始，沿着肠仔斜斜地将面条绕起来，刚好绕四圈，接口朝下放。
表面刷上蛋液，然后180摄氏度，烤15～20分钟。烤至表面金黄色为止，出炉，稍微放凉就可以开吃了。时间温度其实还是看烤炉，我家烤炉其实火力弱了一点。
减肥低脂鸡肉肠
减肥健身了解一下~

所用模具：法焙客硅胶香肠模
配方为3个模具的量，一份模具6根香肠总卡路里约480千卡，碳水20g，蛋白质29.6g，脂肪22g。
用料：
1500g鸡胸肉
1个蛋清
适量胡萝卜
适量木耳
适量玉米粒
酸奶2勺、咖喱粉2勺、蜂蜜1勺、柠檬汁、盐奶香咖喱风味
蚝油1勺、生抽2勺、孜然粉、辣椒粉、姜蒜粉、盐烧烤风味
生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、黑胡椒粉、姜蒜粉照烧风味
做法：
先将鸡胸肉剔去筋膜，切块，用少量料酒腌一会儿。
放入料理机搅打成泥状
打入一个鸡蛋，顺时针不停搅拌上劲儿。
将搅拌好的鸡肉泥均分成三份。分别加入胡萝卜碎、已泡发的木耳碎、玉米粒（根据自己喜好添加即可）
加了胡萝卜的这份，可以做奶香咖喱风味：酸奶2勺、咖喱粉2勺、蜂蜜1勺，还有少许柠檬汁、盐。
加入玉米粒的这份，可以做烧烤风味，加入蚝油1勺、生抽2勺，还有适量孜然粉、辣椒粉、姜蒜粉、盐。
加入木耳的这份，可以做照烧风味，加入生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、料酒1勺，还有适量黑胡椒粉和姜蒜粉。
分别搅拌均匀，装入裱花袋中
裱花袋剪口挤入香肠模具，别挤太满，推着一点点慢慢挤。
全部完成后，盖上模具盖子
放入烤箱，炉温140度，烤30-35分钟即可。也可以放入蒸锅，水开上汽以后蒸12分钟。
出炉后脱模放凉即可。
一次吃不完可以装袋密封冷冻，吃的时候平底锅少油煎一下或者切块煮汤也可以。
榴莲芝心披萨
自己做的榴莲披萨，馅料十足，用品质不错的榴莲，不放糖也很甜。

饼皮是提前做好的，单独整理了一个菜谱，披萨饼皮链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106008977/
用料：
1块榴莲
适量马苏里拉奶酪
1个自制披萨饼皮
做法：
将榴莲果肉取下来，用刀剁成泥，铺在披萨饼上，用勺子背部轻压，使得榴莲肉泥分布均匀平滑。
在上面撒上一层马苏里拉奶酪。
烤箱上下火预热200度，烤8分钟左右。表面上的芝士完全融合在一起，有略微焦黄的颜色即可。
稍微晾一下，不烫手时拿出来用刀切成6等份三角形。
不一样的夹心蛋饼（教你把蔬菜藏起来））
宝宝不爱吃蔬菜，不要太纠结，把菜菜藏起来就好啦，不一样的鸡蛋饼，颜值营养味道全部都在线哟！
用料：
1个鸡蛋
若干面粉
适量蔬菜
适量食用油
适量洋葱碎胡萝卜碎
做法：
取适量绿叶菜洗净焯烫一下
切碎后拌入面粉并加水调成稀糊状
往面糊中擦入适量洋葱碎提味（不喜欢可以不加）
将面糊倒入平底锅中烙熟取出
将打好的蛋液中擦入胡萝卜碎
大宝宝可加入适量盐调味
鸡蛋液摊入锅中趁蛋液未完全凝固加入烙好的蔬菜面饼
小火慢煎至定型后，取出，再摊入鸡蛋液重复操作另一面
小火将两面均烙至金黄色即可
取出后去边角切块
可以看到夹心有很多蔬菜，表皮又薄又软，口感很棒
抹茶红豆酥
最近迷上了中式酥皮点心，馅料尝试了紫薯馅、红豆沙、绿豆沙，酥皮也分别试过黄油、植物油，还有黄油+植物油的。看了很多方子，都说猪油效果最好，黄油次之，植物油最差，家里没有猪油，天太热，也懒得去买猪肉炼猪油了，就凑合着用黄油和植物油，效果还不错，要说酥皮分层最好的，居然还是用纯植物油做的那次，至今想不明白原因。这次特别买了抹茶粉，做了抹茶红豆酥，抹茶粉的颜色不理想，基本看不出抹茶色，下次再多放点试试。不过趁热吃味道很好，刚做出来我就一口气吃了三个。
用料：
33g高筋面粉（水油皮）
75g低筋面粉（水油皮）
15g糖粉（水油皮）
33g无盐黄油（水油皮）
100g低筋面粉（油酥）
8g抹茶粉（油酥）
40g植物油（油酥）
300g红豆沙
做法：
分别混合水油皮和油酥的所有材料，揉至光滑的面团，冷藏松弛30分钟。
红豆沙分成15g一份，共20份，待用。
将水油皮分成20g/份，油酥分成15g/份。
取一份水油皮，拍扁，包入一份油酥，收口朝下擀成长舌形，卷起松弛15分钟。此时可按上述步骤处理另外的水油皮和油酥材料。
取4中的卷，用擀面杖擀成长条形，再次卷起松弛15分钟。
取5中的卷，从1/2出切开，分层面朝上，擀成圆饼形。
翻面包入一份红豆沙，收口朝下放入烤盘。
将所有红豆酥处理好并排入烤盘松弛15分钟，放入预热后的烤箱，上下火180度，烘烤25分钟左右即可。
宿舍电饭锅版千层面
一直想吃千层面，但最近因为疫情的缘故，暂时不能出校门，只好在宿舍用电饭锅做千层面了。这个份量适合1-2人食用。电饭锅是小米小饭煲，功率是400w，刚好低于功率限额。
用料：
125克马苏里拉芝士
2茶勺橄榄油
200克免煮千层面
200克白酱
200克肉酱
做法：
购买材料，因为是在宿舍里面制作，所以白酱和肉酱不方便亲手做，遂直接买现成的。味道很不错，可以按照图片直接买。千层面我买的是免煮的，这样子就不用先煮了再去叠千层面，方便一点。
往锅里下50ml的水，刚好一层水就行了，然后再下两茶勺的橄榄油。
然后先放一层千层面在底部，然后就是铺一层肉酱。
在肉酱上面铺一层白酱。
再在白酱上面铺一层马苏里拉芝士。
然后循环一层面饼，一层肉酱，一层白酱，一层芝士，直到把酱都用完。
然后就可以开始加热了，我这里用的是小米小饭煲，使用炖煮模式40分钟。
成品效果图1
成品效果图2
解馋快手煮千张（豆腐皮）
突然想吃火锅了，但一个人实在不好操作，比较爱吃豆制品，想起冰箱还有一张豆腐皮，速速处理了吧
用料：
1张豆腐皮
两根切小段葱
五六片吧切丝/末随意姜
四五瓣切末蒜
两三勺生抽
一勺蚝油
两三勺醋
5个切小段干辣椒
水淀粉
做法：
豆腐皮切丝，可以粗一点，沸水煮一分钟用凉水冲一下待用
油热放入葱姜蒜末加干辣椒段炒出香味，然后倒入干豆腐丝，翻炒一下加生抽，蚝油，醋（没特殊比例根据自己口味吧）
倒入一碗水，水开后煮个两三分钟吧
加盐，鸡精调味，倒入水淀粉
出锅。喜欢的话也可以撒点香菜什么的
糖水黄桃
用料：
250g黄桃
40g砂糖或冰糖
做法：
黄桃洗净，切块，用糖腌渍一会儿
腌渍黄桃的时候烧开水，黄桃上锅蒸25分钟
取出放凉，装入开水消毒过的密封罐，放入冰箱保存
蒜蓉辣酱
用料：
4个蒜
2个小米辣
1勺生抽
做法：
蒜头拨掉皮，有压蒜器的压成蓉，没有的用刀剁成蒜末，小米辣切碎
锅里倒适量油，大火烧热，然后开小火
蒜末和小米辣倒下去爆香
加一生抽调味
装瓶放冰箱里能保存一个月
平常蒸点海鲜啥的
直接kuai一点上去，再按量适量加生抽或者盐调味，上锅蒸就完事了
最后撒个葱花淋个热油，搞定
白兰地提子酥条儿
用料：
240克低筋面粉
一大把提子
2大匙白兰地酒
90克黄油
80克砂糖
1个鸡蛋
1撮盐
做法：
提子加酒，腌制隔夜
黄油打发后，加入1个鸡蛋，混合均匀
筛入面粉、糖、盐，加入提子干，用两只金属叉子混合成面团（也可用手，不过不要过分揉搓）
将面团夹在两张保鲜膜中间，擀成薄片儿
切条儿，抹蛋液，180度烤15分钟左右
番茄肉酱意面
加班回家，给下了夜班饿着肚子等着我的老公做晚餐。做好时天色已黑，老公咕噜咕噜把盘子都舔干净，油着大嘴对我说真好吃的时候，觉得特别幸福。
用料：
4个西红柿
0.5个洋葱
1小块黄油
少量黑胡椒粉
1勺橄榄油
1份意大利面
3勺料酒
2勺淀粉
做法：
配菜洗净。
肉洗净剁碎，加入适量料酒，盐，淀粉，橄榄油码味（我老公怕腥所以在肉里加了两块姜，码好后取出即可）。
西红柿去皮，切成小丁备用。
洋葱切成小丁备用。
煮一锅水，加入适当盐，水开后加入意大利面，根据意面品种按照说明煮8至10分钟。
煮面间隙锅烧微热放入一块黄油，油化后准备炒肉酱料。
肉下锅翻炒至变色。
加入洋葱，番茄，大火翻炒均匀后转小火熬制。
熬制番茄出水，洋葱软掉以后，加入适量番茄酱，翻炒均匀后小火熬制。
意面煮好后捞出呈盘，加入适量橄榄油拌匀以免粘连。
番茄肉酱炒好后出锅淋在意面上，研磨适量海盐和黑胡椒粉，拌匀后即可食用🐶
家庭版油条
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
100毫升牛奶
3克酵母
适量油
适量糖
少量盐
做法：
将所有用料和在一起 发酵一宿
发酵好的效果 不可以揉
菜板涂上油 用刀切一块面
切成小条状 两个摞一起 中间用筷子压一下
油温不要太高 中小火炸
元宝馄饨如此包
用料：
三十张馄饨皮
一斤调好肉馅
做法：
肉馅放在馄饨皮中间
把皮向一边卷起来，把馅完全卷起来
把皮两边压紧向馅中间包起来
把两边皮粘再一起就可以
路边摊烤火腿肠
用料：
想吃多少烤多少火腿肠
适量油
适量孜然粉
做法：
去掉包装
刀割
刷油
烤200度，五分钟
完成
新疆大盘鸡
味道正宗，好吃没道理
如果有条件买到新鲜整鸡更好吃。
用料：
3只鸡边腿
1个土豆
3个青椒
1根大葱
5片姜
5瓣蒜
5个干辣椒
一小把花椒
2克盐
2克白糖
2勺老抽
2勺料酒
2耗油
2勺味极鲜
1个八角
做法：
        葱切段，姜切片，干辣椒切段，蒜剥好。土豆切块。青辣椒切片。鸡边腿处理干净（全肥的和带血的部分都取掉）切块。
      不粘锅烧热，放油，油温七成热，改小火，放花椒，八角翻炒两下，放葱姜蒜辣子，继续翻炒几下。到爆出香味。
         改中火，放切好的鸡肉，迅速翻炒过油，至有水炒出。按顺序放1勺盐，其余按上面用料的量放：味极鲜，老抽，白糖，料酒，耗油。改大火，继续翻炒2分钟。
        放入青辣椒，土豆，再放一勺盐，翻炒均匀，倒白开水没过2/3，大火烧开，转中小火，盖锅盖煮大概十五分钟。
         最后开大火收汁即可盛出。如果想汤汁多留一点泡米饭就不用收汁，再加小半勺盐。
香肠炒蛋
超级好吃！
用料：
三个鸡蛋
三根广式白油肠
少许葱
做法：
香肠切薄片，鸡蛋打散
大火热油，先放香肠，十几秒后迅速放入鸡蛋，快速翻炒，十几秒后关火撒上葱花即可。
炒米粉
我就喜欢
用料：
300克米粉
1把青菜心
150克牛肉
2个红葱头
3只鱿鱼干
少许刀唛花生油
适量珠江桥牌生抽
适量盐
做法：
开水2分钟，冷水冲洗，凉了
沥干水
红葱头 青菜
鱿鱼仔
将红葱头 牛肉 菜心粒一起炒熟捞起
下油炒粉，将炒好的配料倒入，翻炒，最后浇上生抽。兜炒均匀，起锅。
味道还行~
自制健康绿豆糕
绿豆糕买的太甜了，闺女小时候巧克力，糖果吃多了，牙齿不太好。自己做低糖版的，健康美味！
用料：
500克脱皮绿豆
90克白砂糖
50克黄油
适量玉米油
做法：
绿豆仁用水清洗几遍，然后泡一天，天热放冰箱冷藏会方便点，要是放常温下，就要记得多换几遍水。
泡好的绿豆仁再清洗干净放蒸锅里蒸熟
我一次做一斤干豆，用的双层蒸锅蒸了两层，薄一点蒸的快点
中间可以打开盖子用筷子稍微翻下，大概蒸了三四十分钟左右吧，具体用手捏着绿豆成粉状就可以了
全部弄出来放到不锈钢盆里，放白砂糖搅拌均匀，我一斤的豆子蒸出来放了90克的砂糖，我觉得甜度刚好，放多少可以自己一边搅拌，一边尝试一下甜度！
搅拌好的放进豆浆机，按奶昔打碎，豆沙功能的是要添加水煮的，我用奶昔不加水直接打，因为我没有料理机，要是你们有料理机的会比较方便一点

因为我没有加水打的，多少还是有点粗颗粒的，我还是多了一步过筛，要是你们打的足够细腻的可以省略
过筛以后的就很细腻了，蒸过的没有加水的其实就挺干的，炒的时候就很省事儿了！很多人加水炒到手软，其实不管是哪一步都不是那么容易的，过筛我差不多墨迹了一个小时左右！
不粘锅放黄油
小火加热溶化
豆沙放进去，还是要小火炒，黄油翻炒均匀，豆沙炒干点，能捏手里报团不散就可以了。
炒好的豆沙稍微放凉一点，用厨房电子秤称40克一个，我的模具是50克的，这个自己吃的大小随便一点都可以
揉成圆球
然后塞模具里，用手轻轻先按压一下
做的时候尽量用保鲜膜盖着，防止干裂，
再面板上再轻轻按压，脱模即可，一个美美哒绿豆糕完成了！
做的时候模具稍微涂点食用油，好脱模。我用的是玉米油，没啥味道！
一斤干豆子做出来40克的成品32个左右
你们嫌多的话可以一次少做点，份量减半就行！
也可以加一点蔓越莓干进去，味道更好吃
送人的话就用包装起来，是不是立马高大上了，哈哈😄
原味烤口蘑
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
350克口蘑
2勺橄榄油
1勺海盐
少许黑胡椒碎
做法：
选择大小均匀的口蘑、将蘑菇清洗干净后去掉蘑菇蒂，将蘑菇盅朝上摆放在平底锅里。（如果不计较热量的话可以使用一小块黄油，如果想要热量更低，建议使用橄榄油）
在蘑菇上撒海盐、橄榄油、黑胡椒碎。（不建议大家使用普通的黑胡椒粉来做这道菜菜，可以购买黑胡椒碎，也可以将黑胡椒粒料理机打碎来用。如果没有海盐、普通的盐也可以）
将蘑菇放入烤箱，190度烤20分钟左右！食用的时候将蘑菇和蘑菇盅里面的汤一起吃掉，口感十分鲜美！（如果没有烤箱，也可以用平底锅加盖子、小火烧6-8分钟！）
酱爆猪肝
猪肝这么做非常好吃下饭，猪肝滑嫩酱香浓郁，米饭要多准备点
用料：
400克猪肝
半个洋葱
1个青椒
适量盐
适量糖
1勺甜面酱
1勺玉米淀粉
少许白胡椒粉
2勺生抽
半勺老抽
2片姜
2勺料酒
1勺海鲜酱
半个红椒
做法：
准备好需要的食材，猪肝表面清洗干净
猪肝改刀切片，青红尖椒，洋葱切菱形
切好的猪肝用清水清洗两遍 控干水分，用厨房吸水纸吸去猪肝表面的水份
猪肝加入少许的盐，白胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽搅拌均匀，腌制五分钟
加入玉米淀粉拌均匀
锅加入少许的食用油，油温烧至四成热，把猪肝下入锅中炒散
猪变色下入青红尖椒，洋葱盛出备用
另起锅加入少许的食用油，炒香葱姜蒜，加入一勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺生抽，半勺老抽少许的白糖，白胡胡椒粉一勺，料酒六位煸炒加入少许的水
下入猪肝翻炒，用少许水淀粉勾芡，淋入少许的香油，大火翻炒即可出锅装盘
准备开吃吧，超级下饭
姜辣凤爪
用料：
16个鸡爪
15片姜
10克糖
10克红烧酱油
200克啤酒
15个干辣椒
1块桂皮
2个八角
20颗花椒
4片香叶
30颗小茴香
IO克白酒
做法：
鸡爪去指甲切两半，姜切片，八角掰碎
开水下白酒焯鸡爪，捞出洗净备用
热锅下油煸香姜片
加入鸡爪继续煸炒
待鸡爪焦香下辣椒和所有香料转小火炒香加入酱油白糖炒上色，
加入啤酒大火烧开入高压锅
上大气5分钟后，拿掉气帽快速降压，(小心烫手)
降压后再上炉大火收汁，注意不停用筷子拌匀汤汁
汁稠装盘即可
炸酱面（夏天必备）
天气越来越热 来一碗炸酱面 舒爽（我家人多 具体量需要自己来定呦）
用料：
7-8勺（8口人）甜面酱
1-2根黄瓜
半袋干黄酱
1斤多五花肉
1根葱
1斤绿豆芽
适量料酒
适量水淀粉
适量手擀面
做法：
碗里加入干黄酱，甜面酱 适量水调开
葱切碎
绿豆芽焯水
锅中加入色拉油，肉末 葱。料酒 炒至变色
锅中倒入调好的酱 翻炒均匀
锅中加入水末过肉末。不够浓稠可以调一些水淀粉
最后黄瓜切丝  手擀面煮熟过冷水 就可以开吃啦
奶牛纹芝士蛋糕
奶牛纹芝士蛋糕——8寸
方子来自“绝版双鱼座”（小聪明）的博客
用料：
饼底：消化饼干160g
饼底：黄油80g
糕体：奶油奶酪500克
糖100克（已是最低量，不建议再减）
鸡蛋4个
黑色巧克力30克
香草精几滴
酸奶油220克
做法：
准备：8寸圆模侧边涂上食用油，撒上淀粉或面粉备用，底部铺一张与模具底同等大小的油纸。220克淡奶油加十几滴柠檬汁，用勺子搅拌至半固体状，即为酸奶油。
饼干底：饼干放在一个大碗中，用擀面仗压碎，加些牛奶拌匀，加一些椰蓉（没有可不加，加了更香）用勺子在模具里压平。
饼干底做好，烤箱160度预热，最底层放烤盘，烤盘中加3/4的水，倒数第二层放烤网
奶油奶酪隔水软化，用手动打蛋器搅至顺滑，加入细砂糖，滴入香草精，分次加入4个鸡蛋，再加入酸奶油220克。奶牛的原色部分糊做好。
黑色巧克力放小碗中隔温水融化好，从奶酪糊中取大概50克的量，与巧克力融液拌匀。奶酪糊的份量我没有具体称，大概舀了一些，黑色的奶酪糊颜色不是特别浅就可以了，奶酪糊不易过少，否则巧克力部分烤好后有可能会裂开。
将黑色奶酪糊倒入一个裱花袋中，备用。

将原色奶酪糊全部倒入撒好饼干碎的模具中，黑色奶酪糊的的裱花袋前端剪一个小孔，奶酪糊比较稀，挤好的孔要拿手捏着，然后把黑色奶酪糊用裱花袋挤到原色糊里，不规则的挤，多少也是不规则的。
每挤一下，裱花袋都要从原色糊里提出来，以免挤成一片的效果。裱花袋从原色糊里提出来的时候要赶快拿手去捏住，以防黑色奶酪糊流出，都弄在表面，这样表面看起来只有几团，其实里面还有看不到的。
如果不小心有里面的黑色奶酪糊糊留了小尾巴在原色糊的表面，不用担心，用干净的筷子，把旁边的原色糊挑过来把黑的盖住，挑的时候不要碰到黑的，如果碰到了就把筷子擦干净再挑，要不然就画大理石纹了。
入烤箱 160度烤60分钟

判断奶酪蛋糕是否烤好的标准是轻晃模具，奶糊模的中间略有小晃动即可，时间到后不要动烤箱，让蛋糕继续在烤箱中利用热水以及烤箱的余温继续焖一会儿，隔夜也可以。第二天脱模入冰箱冷藏即可
豉汁蒸凤爪
古人在饮食上讲究以形补形，说白了也就是吃什么，补什么。您要是心脏不好吃点猪心，肝儿不好了来点儿猪肝儿鸡肝儿鸭肝儿的，脑子不好的吃猪脑吧，总之这事儿见仁见智，有些鲍鱼也不是很理解，比如猪脑，吃了是不是能迅速蹿升到猪的智商？嗯，还有待科学论证。今天来个豉汁蒸凤爪，以形补形，补补筒子们那受冻的爪儿吧··
用料：
8只鸡脚
100克花生
一小勺蒜蓉
一大勺蚝油
1/2小勺干豆豉
1/2小勺豆豉辣酱
1/4小勺白胡椒
1/2小勺广东米酒
1小勺生抽
一小勺老抽
2根干辣椒
1/4小勺香油
4-5粒冰糖
10克麦芽糖
8ML热水
20ml白醋
1/4小勺花雕酒
3片姜
1大勺料酒
少许生粉
做法：
鸡脚洗净后剪掉指甲（属于美容项目）
用刀斩断鸡脚后部小腿骨，只保留肥厚的肉垫和爪子部分
锅内做水，水开后放入姜片和料酒，然后下入鸡脚，煮3分钟左右期间撇去浮沫
捞出鸡脚晾干表面水分备用
麦芽糖用热水融化
融化后加入白醋和花雕酒搅拌均匀制成脆皮水
将调好的脆皮水均匀的刷在晾干的鸡脚上，然后再将鸡脚晾干（可以反复刷两三次，但每次要晾干后再刷下一次）
将表皮晾干的鸡脚下入油锅中炸制（油温六成热）成金黄色
捞出炸好鸡脚控干油后迅速放入冰水中浸泡一小时
花生米泡温水后去皮备用
去皮花生垫在碗底，上面放上泡好的鸡脚，上锅蒸制20分钟左右
将调料部分的调料全部混合，搅拌均匀备用
将蒸过的鸡脚用刀从中切成两半后表面蘸上一些生粉（生粉不要裹得太多）
然后倒入事先调好的酱汁
搅拌均匀后继续上锅蒸制30分钟左右完成
羊肚菌罐肉沫
用料：
10个羊肚菌
200克肉末
1个鸡蛋
2根葱
少许盐
1根红萝卜
做法：
准备辅料
羊肚菌10个，去掉脚洗干净，把肉沫，红萝卜沫，葱，鸡蛋打散搅
辅材打散
把搅拌好的料灌入羊肚菌，米粉泡好铺盆里灌好的羊肚菌铺在粉丝上面
蒸10分钟起锅，羊肚菌拿起来切小段后再放回盘子里，准备酱汁(盐，酱油，淀粉调成汁淋上)撒上葱花烧点热油
太软糯香甜可口的桂花糖藕
苏州的秋季，桂花能开三度，十一的一场雨把九月满街的银桂打落，这几天气温回升，金黄的金桂又露出了花骨苞。每年秋天都会和妈妈一起采一些桂花存起来，泡茶做菜都是极好的。
桂花糖藕一直是我们的最爱，很好做也很需要花时间，塞米的过程有些漫长但也很静心，夜幕低垂，一个人在厨房里吹着凉爽的秋风塞米，炖煮一个小时之后在砂锅里焖一晚，家人一早起来就能吃到软糯香甜可口的爱心早餐了。
这世界一切都太快，慢下来很难却很重要，最奢侈的事情莫过于用心去生活，用心去为自己和家人做每一顿餐食。❤️
用料：
1 节藕
200克糯米
适量桂花
30克红糖
30克冰糖
做法：
糯米洗净泡十分钟
泡糯米的同时把藕洗净，刮去外皮，建议选择九孔藕，九孔藕粉多，适合做藕饼，糖藕，七孔藕清脆适合炒食
用筷子把糯米塞进藕心，注意稍微用些力气捅一捅，塞得严实些煮的时候才不会跑出来
砂锅里放入塞好的藕，放水，没过藕，大火煮一沸腾，转入小火慢炖，煮到汤汁开始见粉红色说明有些熟了，放入红糖和冰糖，继续小火慢炖一小时左右。
烧开后焖在砂锅里焖一晚，或者白天食用的话需要再焖煮一到三个小时，期间注意要给藕翻身，一防止粘锅，二来上色均匀。
基本上藕煮成深红色，或者用筷子戳一下，软糯了就差不多了，出锅前十分钟撒入桂花煮一会儿，也可以再取出放凉切片之后再撒上桂花。
一盘太太太软糯香甜可口的桂花糖藕就做好啦
开花奶香红糖馒头
家里做好吃的   记得用牛奶和面   有劲道   然后做不好吃可以找我把你教会   或者骂我🙋🙋
用料：
130克红糖
500中筋面粉
300克牛奶
5克酵母
做法：
先用牛奶加热把红糖倒进去小火融化   然后倒出50克出来   等他温牛奶了   加酵母融化   融化好了倒入一起把面粉和成这样   一定要用力揉  拼命揉   要不然发不好    揉光滑了   然后保鲜膜包住发80分钟    发好了如下
这个您随意   各种花样    
开水上锅蒸20分钟   记得关火等3分钟开盖    一下开盖他会缩下去
栗子焖鸭
阿爷厨房
用料：
只鸭
克板栗
做法：
香料有
八角 桂皮 陈皮 香叶
去菜场买栗子和鸭
栗子飞水是为了去皮
滚水放入煮5、6分钟
栗子不要摊冻，冻了就收缩了
热的就拿毛巾搓来搓去
动作要快
然后去皮
鸭子冷水放入，煮开差不多10分钟
加水
放姜
果皮
冰糖
八角 桂皮 香叶
水滚放鸭子
焖1个小时
放栗子
焖20分钟

放柱候酱
老抽（不要太多）
收汁颜色会变深
塔吉锅啫啫青口贝【山姆厨房】
生啫是我最爱的广东菜类型之一，茶餐厅必点项目。这次用青口贝来做感觉也不错，只是贝类容易出水，要注意火候。

准备时间：30min（解冻）
制作时间：20min
用料：
500g半壳青口贝（全壳也可以）
1个洋葱
5-6瓣大蒜
5片左右姜
1勺沙茶酱
1勺柱候酱
1勺海鲜酱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺糖
可选辣椒
做法：
青口贝提前取出化冻，刷洗干净壳背面附积的海藻
蒜稍微拍一下，姜切片，青口尽可能沥干，或用厨房纸巾吸净水分，洋葱切条，所有酱料混合
塔吉锅加底油煎香大蒜和姜片
加入洋葱稍稍翻炒
码入青口，浇上酱汁，盖盖子大火焖5分钟左右，如果是全壳的可以根据壳张口的程度判定，半壳的都是熟冻的，不能烹饪太久否则肉质会脱水变老。
生日蛋糕（8寸）
用料：
戚风蛋糕:
5个鸡蛋
60克细砂糖
40克牛奶
85克低筋粉
40克玉米油
3滴白醋
奶油部分:
400克淡奶油
15克细砂糖
装饰部分:
适量奥利奥饼干
适量巧克力
适量脆香米
适量蔓越莓干
做法：
鸡蛋蛋清、蛋黄分离，分别放入两个方便搅拌的大盆里。
用手动打蛋器搅拌蛋黄，轻轻搅拌均匀，随后在蛋黄液中放入玉米油、牛奶、10克细砂糖，继续搅拌至混合液均匀。筛入低筋粉，搅拌至面糊质地均匀无颗粒，放一边备用。
电动打蛋器打发蛋清。打发蛋清前，放入3滴白醋去腥，分三次将50克细砂糖倒入蛋清中，打发蛋清至提起打蛋器呈现出三角尖状，此时蛋清打发完成。
将三分之一打发的蛋清加入蛋黄面糊中，用刮刀顺时针搅拌均匀，搅拌时必须采用同一方向，搅拌至面糊细腻无颗粒后，再另加入三分之一打发蛋清重复搅拌步骤，搅拌均匀后将面糊倒入剩余三分之一打发蛋清的盆里，搅拌均匀。
烤箱120℃预热10分钟。将面糊倒进模具里，轻轻震出大粒气泡后，放进烤箱，120℃上下火烤，40分钟。
烤好的蛋糕胚脱模后需冷却2-3小时，再进行裱花。
将15克细砂糖放入400克淡奶油中，打发淡奶油，铺在蛋糕胚上，随后根据自己的喜好装饰蛋糕即可。
广式叉烧(电饭煲版)
甜蜜蜜的叉烧肉 甜蜜蜜的好生活！
用料：
3勺叉烧酱
500克肉
50克糖
2勺蜂蜜
2勺酱油
1勺蚝油
2勺生抽
200克水
克白糖
葱姜蒜
做法：
肉建议买五花肉或者梅花肉 因为老婆不吃肥肉所以这次做的是里脊肉。 说实话还是带一些肥肉比较好吃😋
冷水中浸泡一小时去血水
为了入味 用叉子叉一些小孔 方便入味(叉烧叉烧 叉完再烧😄)
叉完后准备腌制
调料腌制 :葱姜蒜 番茄酱 叉烧酱 蜂蜜 蚝油 生抽 老抽 料酒可以不放 因为酒味会抢去肉味
建议放在食品袋中腌制 这样更入味
放冰箱 至少两小时以上入味
酱料和肉放入电饭煲 开启煮饭模式。中间建议看下颜色和酱料 防止煮干。 也可以多闷一会。
煮完后装盘
切片 因为是纯瘦肉 有点拆 可以等冷却后切片
切片后撒上点饭煲内的剩余酱汁。 完成啦 特别香 把隔壁小孩馋哭的那种香味😄
外焦里嫩