xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
少水快煮奶茶
这个方子是大概两人量，当然自己能喝的话也是没问题的哈！里面可以加红豆、西米、珍珠、烧仙草等等各种，也是超级好吃的。

附上蜜红豆做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/105826221/

西米做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/105835879/
用料：
5克红茶
60克水
200克牛奶
做法：
茶叶我用的这种伯爵红茶，一打开盖子就能闻到混着柑橘和柠檬的满满的香味，味道真的非常棒。
把水烧开，倒入茶叶，小火加热半分钟关火。
盖上盖子焖3分钟
冲入牛奶大火煮开转小火，再煮大概1分钟关火。
过筛
好喝的奶茶就做好啦～
也可以放冰箱冷藏，加入蜜红豆、烧仙草、珍珠、西米等等等等
还可以做成奶茶奶冻，也超级好吃呀！
夏日凉拌鸡爪爪
在一个美好的夏日午后，有点馋嘴，想着家里还有鸡爪爪就决定做个凉拌鸡爪子～
用料：
若干鸡爪
4勺生抽
1整个大蒜
半小勺盐
6勺醋
半勺香油
2勺辣椒酱
1勺糖
做法：
将鸡爪解冻。
剥蒜，切碎备用。
鸡爪冷水放入锅中，加入姜片，少许料酒。
煮好后用凉白开冷却。
将准备好的调料放入碗中，加入适量的凉白开，调到适合自己口味。
将鸡爪放入，搅拌，冷藏若干小时，就可以吃啦～
星空果冻羊羹（简单到不知道该说什么）
就真的太好看了，又特别简单
我最开始用的是吉利丁粉，颜色不是很透明，换成了白凉粉，还不错，而且凝结时间会快很多。还是蛮推荐的。
我没放糖哦，要吃有甜味的可以在煮水的时候就放入一点糖，或者最后淋上一点红糖浆也蛮不错的。
如果想更快的话，粉的量可以适当增加一点，没那么绝对，这个就是很简单的，0难度的
用料：
200g清水
8g白凉粉粉末
适量可食用蓝色亮粉、银色、金色
适量蝶豆花
适量柠檬汁
做法：
记得清水和白凉粉的配比是25比1就好了。
配方中的水就是个参考值，你用多大的模具就参考用多少量的清水和粉。
清水放锅里倒入白凉粉粉末，小火微微煮开就可以了，一边煮一边搅拌。
煮放放一边，稍微隔一会就会凝固好了，可以用叉子搓一点小孔，这样等会有颜色的水可以渗入一点会更好看。
等凝固的时候我们来把蝶豆花也煮好，分成2份，一份里滴入柠檬汁它就会变成紫色啦，就是这么神奇
看吧
蓝色的水里放入一点蓝色的亮粉还有银色的，没有可以不放，放了会更好看
真的，美的很。放了亮粉
等蓝色那层凝固好了再倒入紫色层，凝固好了脱模即可。
真的简单到不知道说什么好！！
吃起来吧！！
美式炒蛋 scrambled eggs
参考了自己的经历和米国网站上各个菜谱。。。和下厨房的都不一样。。所以自己重新建一个详尽啰嗦版。。。
完美美式炒蛋！！！

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不需要奶酪和重口味的调味品，只有原味的蛋 带给你不一样的早餐体验。嗯，炒鸡蛋 听起来很容易。可是越简单的东西，往往没有什么条条框框可以遵循，不容易掌握到他们最最重要的部分反而越弄越复杂。（这不是甜品哦，别加糖！）

想做出嫩嫩的湿乎乎的，但是也完全熟了的scrambled eggs...
第一个关键在于打蛋！！要把空气打进去，这样炒蛋才会软！恩恩不要紧张并不用打发来着。。。只要让他们变柔和就好了！！不需要打蛋器要手打！！
第二个是控制火候。。。不能炒过头。。。如果蛋上面有一点点棕色的痕迹 或者变的干干的了就算是失败了好么亲！

然后关于牛奶！想吃奶味重的加全脂，但是可能会影响到蛋的原味，如果想吃到完美炒蛋就要用低脂牛奶 （虽然我还是喜欢全脂ORZ）。。。牛奶的加入，可以延缓蛋内热量传播的速度，达到鲜嫩的效果。

总之 出来的蛋要嫩兮兮 软乎乎 充满着蛋的原味，不是煎蛋饼噢（中式焦香的蛋~）
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其实只要你有一口平底锅或者加热缓慢的电磁炉，做这道高蛋白早餐反而容易。步骤写的很复杂是怕大家有一口猛火灶和大铁锅。其实就是炒个鸡蛋，简单快手！别犹豫了，今天早餐就吃炒蛋吧！
用料：
2个鸡蛋
2茶匙低脂牛奶
适量黄油
微量盐
适量黑胡椒粉
做法：
打蛋
不沾锅中低温加油。加入黄油，让它融化。
在此期间加牛奶和盐到蛋液中~继续搅打使蛋液融入充分的空气
黄油烧热时（考虑到国内的孩纸们都是明火灶比较强悍，可以在这一步就先关火，不强悍就小火）倒入蛋液。不要搅拌！让鸡蛋慢慢慢慢慢温热一分钟直到底部成型（如果你家煤气灶比较强悍可能不要一分钟）
不要犹豫，拿起小木铲把鸡蛋从边缘往中间推，上层蛋液会流向锅底，凝固了接着往中间推，直到鸡蛋没有继续熟的迹象，（之前关火了的可以把锅放回到小火上继续疯狂的推拌，总之全程小火啊，不可以让鸡蛋上色 上色表示老了）
看不到流动液体时 赶紧离火并继续搅拌，差不多变结实了就可以装盘了
装盘 此时他们应该是柔软潮湿的。。据说鸡蛋很奇特他们还会继续变熟一点(后熟阶段）。。。所以在锅里千万不要炒过头就是这样喵！
撒上黑胡椒
琵琶露
姑姑家屋子旁有好几颗超大的琵琶树，每年夏天吃都吃不完。端午去了姑姑家吃饭，小辈们叽叽喳喳在枇杷树下聊天吃果，好不热闹。姐夫和姑父爬梯子上树摘果子了，又懒又馋的我们在一边够低处的果子吃得风生水起。
        晚饭时，姑姑端出来一大盆自己做的冰镇琵琶露。不爱甜饮的我本来是不感兴趣的，看着一桌人抢得不亦乐乎，忍不住凑热闹也要喝上一口，没想到入口竟是沁甜爽口，想再盛一碗时，发现早已见底。
        今天一下班，操起袖子就要动手做枇杷露，再懒也要给自己过过嘴瘾。
用料：
琵琶
樱桃（可不放）
冰糖
做法：
琵琶去皮，去核。
准备几颗樱桃，去核待用。樱桃正好家里有，用来点缀放的，也可不放。讲真，放了并没有多好看，还是不要放了哈哈。
冰糖适量备用。爱吃甜就多放点咯。
锅内加一碗水，水烧开后加入剥好的琵琶肉，开大火。
煮开后加入冰糖，继续大火煮。
煮至冰糖融化后，放入樱桃。几分钟后关火放凉即可。
冷却后放入冰箱冷藏口味更佳哦。
超快手美式炒蛋芝士肉松三明治
美式炒蛋 肉松 芝士都是我喜欢的食物，跟烤得脆脆的吐司一起，做一份幸福感满满的的早餐😘
习惯每天早晨做一份简单的美好早餐，希望你们也能体会的这种开心|｡･㉨･)っ♡　
图片是今天早上做给室友吃的，最近在减脂不敢碰😂
用料：
1个鸡蛋
适量（想吃多少放多少）肉松
1片芝士片
适量沙拉酱（建议原味或香甜口味）
2片吐司
10克黄油
两勺牛奶（可用水代替）
做法：
美式炒蛋做法：鸡蛋两个随意加入两勺牛奶打散，平底锅融化黄油，小火，将鸡蛋液倒入平底锅，中心部分稍微凝固后用刮刀或硅胶铲将边缘未凝固的鸡蛋液不断往中心推，直到鸡蛋凝固到你喜欢的状态 （ps不要等到全熟，口感会太干，我是差不多没有流动的鸡蛋液就关火了）
吐司机烤一下吐司，没有的可以用平底锅不放油，稍微加热到两面稍微上色。
烤好的吐司 放在烘焙纸或保鲜膜上， 这样子叠：吐司+沙拉酱+美式炒蛋+芝士片+肉松+沙拉酱+吐司。烘焙纸或保鲜膜包好，稍微压紧实，然后对半切开 就好啦～（没有烘焙纸保鲜膜可以不用，压一压切开就可以吃了哈哈 别在意细节🤣）
宝宝爱的黄骨鱼
为2岁半的娃第一次煮鱼
用料：
条3鱼
适量油
4片姜
适量盐
1把紫苏
1块豆腐
做法：
先把鱼洗干净，热锅，放油，放生姜，放鱼，煎成金黄色
放水，不要盖锅，一直大火煮
煮开后，会有乳白色，表面有泡泡，弄出来
放紫苏，豆腐（不喜欢可不放），煮开看情况几分钟中火，不想鱼肉太散，可改小火，放盐，煮几分钟即可。
很简单的一道菜，因为黄骨鱼刺很少，适合宝宝吃
凉拌鸡丝
徐小可爱的后厨
用料：
1块鸡胸肉
1把花生豆
1根黄瓜
料酒
酱汁：
葱、姜、蒜
糖、醋、盐
生抽、耗油
辣椒油、麻椒
做法：
鸡胸解冻，凉水下锅，再放料酒去腥，煮15min，可用刀扎几刀，煮熟后捞出😉
自然放凉后，撕成丝😆
熟点花生豆备用
碗底放葱、姜、蒜、麻椒，热油浇上去，后放醋、糖、盐、耗油、生抽😋
调好后放鸡胸丝里，再放辣椒油😜
擦好黄瓜丝，这三样搅拌均匀😆
可以享用了😍很有嚼劲
土豆和萝卜谈个恋爱 新手也可以折腾出好吃的萝卜丝饼
萝卜味儿比较蹿
好多小孩儿不喜欢这个味儿
这样折腾，气味没有了
凉着吃也不硬
一次性手套必备
用料：
1根萝卜
1大个鸡蛋
少许葱姜切沫
6克盐
一丢丢刷锅打底用油
8-10只虾仁
2克足够了十三香或者花椒粉
50克左右任意面粉
拳头大小1个蒸熟的土豆泥
做法：
我用的紫美人 你可以用白萝卜、青萝卜、心里美（去皮）如果用胡萝卜，因为水分比较少，需要擦的更细点儿。
加盐杀出水，一边按摩一边挤压，把杀出来的汤汁倒掉
随意挥舞手中的刀，切切切。
虾仁，随意切切切。没虾仁可以用海米泡下水，虾米皮也行。都没有想放火腿丁也可以，任性发挥。
我们准备的这一堆，连同葱姜沫都放入同一个盆（我们的口号是：就不爱洗碗）
生鸡蛋，土豆泥，面粉都加进去
十三香或者花椒粉，一起加入，带上手套“任性抓拌”
这个锅、平底锅、电饼铛，都可以制作，刷上底油，加热
用手制作成球，然后按扁，压压造型盖上盖子，中火即可大约3分钟
翻面再2分钟左右，看状态时间是死的并不适用所有。
出锅，小家伙已经流口水啦！这个有咸味，不要给小毛孩吃哈。
泡菜豆腐锅
天气渐冷的日子里 泡菜豆腐锅总是能带给我直达内心的温暖
用料：
一管嫩豆腐
一小块猪肉
一小碗泡菜
一个鸡蛋
一小碗鸡汤
四分之一个洋葱
两颗蒜
各一勺麻油 菜籽油
分别是两勺 一勺 半勺辣椒面 盐 糖
做法：
洋葱和大蒜切颗粒，猪肉切小块，青葱剁碎。
混合麻油和辣椒面，作为辣酱备用。
石锅烧热，放入菜油，洋葱和蒜炒一分钟后放入猪肉 炒三分钟至肉变色
放入辣白菜炒一分钟以后加入鸡汤 煮七到八分钟
加入糖和盐，搅拌均匀以后放入豆腐，煮五分钟
放入麻油很辣椒粉混合的辣酱，用勺子推开
最后在中间打一个鸡蛋就好啦
超简单的枣泥馅(免糖免粉免去皮免过滤)
家里红枣太多了，为了消耗掉它我可是想着法子使尽的做各种吃的(⌒▽⌒)
用料：
500克红枣（去核）
25克黄油
150-200克牛奶
做法：
用剪刀剪下枣肉，或者你用你喜欢的方式把核去了就行
剪刀去核
蒸15分钟，我不喜欢煮的，总觉得枣味都给稀释了(⌒▽⌒)
枣蒸好倒入破壁机中加入牛奶打3分钟，一开始慢速后快速，用搅拌棒帮助它打均，要不然会出现空转，大家觉得干不好转时可多加些牛奶，但炒的时间就会跟着变长
打成泥的枣不用过滤直接倒入不粘锅，我加了150克的牛奶，搅打完就这个状态，根本无需去皮，破壁机能让枣打的很细腻根本感觉不到枣皮存在
小火炒5分钟后加入黄油再炒15分钟
炒到枣泥纹路结实，能抱团就可以了，不必纠觉它不能抱团，只要步骤没问题它冷了后就能抱了
我去跑个步回来就冷却好了，很容易抱团了
你可以用枣泥当馅做成毛毛虫面包，这款比较受我家娃喜欢，馅别放太多了，真心甜，一粒糖都没放都觉的齁……
也可以做成餐包，馅放10克就行，我放过2
娃说太齁了( ̀⌄ ́)
无花果焦焦芝士蛋糕
当季的水果配上香浓奶酪芝士

🌟这个夏天的小美好🌟
用料：
2个无花果
270克奶油奶酪
80克细砂糖
3个鸡蛋
90克淡奶油
15克低粉
2-3滴香草精
模具六寸
做法：
配料先如配料表，事准备好

无花果一个就够了，另一个被我吃了。
无花果洗干净切薄片即可，其实用不到那么多，边切边吃，留下好看的。

奶油奶酪软化隔水软化，加入鸡蛋搅拌均匀

无情铁手继续搅拌，搅拌均匀…


过筛加入低粉，口感更细腻一些哦
加入淡奶油，细砂糖，滴两滴香草精。继续搅拌……

直到无颗粒感，然后过筛一次面糊。
也可以不过筛，过筛让口感更细腻，嫌麻烦可忽略的。
模具里放好烤纸，压一压，铺铺平整。
烤出来会好看一些的。

选择好看的没有被偷吃掉的无花果片平铺在蛋糕上。

开始烤了。

220度25分钟。

烤箱都有自己的脾气，根据自己的烤箱的性格来。

表面微焦即可。

盆栽里揪一节薄荷叶，洗一洗放上面。

想要生活过得去，蛋糕头上带点绿。
不要着急拿出来！冰箱里冷藏一夜！

否则太软了蛋糕会垮掉。

好吃的东西都是热量炸弹！

吃完跳帕姐吧集美们！
上海版红烧香菇素鸡
工序稍微繁琐，但超级好吃呀！素鸡汁水香浓绝对口感好，配面条简直了，香的不得了，快试试吧。
用料：
7两清美素鸡
泡发一把干香菇
八角1个香叶2片桂皮1小块茴香少许干辣椒1个干花椒少许香料
6克白糖
生抽2勺老抽1勺黄豆酱2勺调味料
姜切片葱切段葱花蒜切丁葱姜蒜
做法：
上海地区选购清美豆制品七两的素鸡一块见上图，切成1.5厘米左右的片（厚一点后面煮的时候膨胀开才不容易断开）。
不粘锅里倒多些油，素鸡一片片煎至两面金黄拿出来用吸油纸吸掉点油。
准备香料：八角1颗，干辣椒1个，小茴香少许，干花椒少许，香叶小两片，桂皮一小块，清洗一下装入香料球里。
1.最好用过的油倒掉，洗锅重新倒少许油烧热；2.加入葱段姜片蒜丁爆香，加入生抽、老抽、黄豆酱、香料球、香菇稍微煸炒一下加入少许热水；3.然后把素鸡放入锅内，再加热水莫过素鸡，开大火烧开转中小火焖烧30分钟；4.等素鸡开始变大后，开盖收汁即可。
撒入葱花装盘即可，素鸡一口咬下去，里面滑嫩多汁水，超级好吃哟！搭配一碗面条简直了，香的不得了，不说了，等不及开吃了！
越吃越瘦---豆腐鲫鱼汤
Joy的拿手菜，周末在家，Joy 说做个鲫鱼汤清清肠胃。
用料：
5克盐
1小把约100克青菜
1条鲫鱼
100克水豆腐
2片蒜瓣
4克姜
15克食用油
做法：
锅内倒入少量油，加点盐，煎鱼不粘锅
放入洗净的鱼，小火煎
煎至变色翻面煎
2面变色后加入适量水，一般要沒过鱼厚度一半。水加太多汤太淡，加少汤喝不尽兴。
加入切好的姜，蒜瓣，大火煮开，再小火煮20分钟左右。
放入老豆腐小火煮5分钟
加入洗净的小青菜，煮半分钟即可
加入适量盐，起锅啦
家常酱香饼
在家现吃现做，抹上自己炒制的酱，外酥里嫩，非常好吃。
用料：
500克普通面粉
320克温水
克色拉油
3勺蒜蓉辣酱
3勺甜面酱
3勺香其辣酱
一小嘬十三香
1勺蚝油
半勺味精
2根香葱
适量芝麻
做法：
面粉加温水和成面团，盖上保鲜膜备用(面粉的吸水量不同，和面的时候注意不要过硬、过稀)
香葱切末备用，芝麻我用的黑芝麻。
锅里放少许油，三种酱1:1:1的比例炒制。依次放入十三香、蚝油、味精。大约炒两分钟即可。(一次多炒些，装入瓶中，留着拌面也很好)
面案上撒少许面粉，擀开面团，倒少许油，从一头卷起来，分成三到四个面团，面团稍微醒会，擀开用平底锅烙至两面金黄。(饼要稍微厚点，外酥里嫩才好吃)
烙好的饼，刷上炒好的酱，撒上小香葱，撒上芝麻。切成小块即可。
开吃😃
贝贝南瓜布丁盅
超级爱吃南瓜，贝贝南瓜甜度高，个头儿小特别适合一个人吃。每次都是清蒸，这次换个吃法儿，布丁里没有加糖，因为可以连着南瓜肉一起吃，个人觉得甜度足够了，喜欢吃甜的朋友可以自己酌情在布丁里加糖。
用料：
2个鸡蛋
1个贝贝南瓜
200g牛奶
50g淡奶油
做法：
一个贝贝南瓜洗净，放在微波炉里叮4～5分钟。我是放在特百惠微波炉专用的带盖的蒸碗里所以不用担心水份流失，如果放在碗里简直包上一层保鲜膜。微波炉加热就是为了可以轻松的用勺子挖开顶盖。
用刀或者勺子把顶盖挖开一个小圆口，用勺子掏出里面的籽和果肉，注意果肉不要挖的太薄，因为最后还是连肉一起吃布丁才好吃。
挖空内膛后用锡纸包裹好南瓜的底部。挖出的籽扔掉，果肉留着备用。

将挖出的南瓜过筛成南瓜泥， 用勺子配合碾压可以滤出细腻的南瓜泥，最后剩在筛上的南瓜纤维扔掉不用。
配方可以全部用牛奶完成，如果喜欢香浓一些的可以把50g的牛奶换成淡奶油，牛奶量则减少到200g就够了。如果全用牛奶就是250g牛奶。两种方法都可以，根据自己的食材决定吧。
配料如图
先将两颗鸡蛋用筷子打匀，加入牛奶和淡奶油，最后加入过筛的南瓜泥，轻柔搅拌均匀，不要用打蛋器，刮刀足够了。
搅拌均匀后过筛，我只过了一遍筛，就直接筛入南瓜里了，想要口感更加细腻的可以过两遍筛。
筛入9成满就可以了。烤箱160度预热，烤盘里加入1/2的水，将南瓜盅放在正中，我用的小烤箱，180度烤了30分钟，又用250度烤了10分钟。为了防止南瓜烤黑可以在上面盖一块锡纸。如果没有变色可以不用盖，自己酌情而定。每个烤箱的脾气不一样，温度可以自行调整，烤熟的布丁会鼓起来一些，用牙签扎一下，牙签取出没有粘腻即可。
美味的南瓜布丁盅就做好啦，其实布丁里的南瓜泥成分很低，主要是吃南瓜盅的果肉。放凉后冰箱冷藏一下更好吃呦！
低糖葱花肉松卷
用料：
5个鸡蛋
0.5克盐
70克低粉
40克玉米油
65克水
40克细砂糖
2勺沙拉酱
随意肉松
半根葱花
5滴柠檬汁
做法：
备好食材，葱花洗净切好。再开始！

①分蛋，蛋清➕柠檬汁，放冰箱。
②蛋黄➕油➕水打散，➕盐。
③筛入面粉（面粉可➕2g泡打粉）拌匀。
④打发蛋清，打蛋器拿起有弯钩状即可。

🔥预热烤箱150°🔥

⑤1/3蛋清➕到蛋黄糊拌匀，再➕剩下的一半，拌匀后倒回到蛋清盆内拌匀。

⑥28x28金色烤盘铺油纸或油布。50cm高倒入面糊，拿起烤盘使面糊流动铺满平整，20cm高摔两下震出大气泡。

⑦撒葱花，撒肉松🤗🤗🤗

进烤箱，150°烤18分钟。
出炉放凉，不用太凉～～
（原来葱花真的会自己瘪下去，不用担心它会掉！！用手按扁的地方反而会有点裂！！）

不烫手的温度，涂沙拉酱，撒肉松，用擀面杖辅助圈起来😇😇😇
这张图是双面撒葱花的😄😄😄
杏仁露炖白木耳
又是小小的一个去火糖水～～～～
用料：
适量白木耳
一罐露露杏仁露
一小把花生
一小把枸杞
做法：
白木耳泡发，剪小！！！
用水泡花生，泡过夜，就更好。
枸杞洗净，泡一下水（切记枸杞不要泡太久，不然好容易烂）
然后全部扔到电炖锅里，倒入杏仁露，可以不用加水，大火炖一个钟头左右。
菠菜鸡蛋粉条
用料：
个鸡蛋
把粉条
克水
克盐
把菠菜
克花生油
做法：
油烹鸡蛋
洗净菠菜备用
热水煮熟粉条备用
竹荪鸡汤
用料：
1只土鸡
15朵竹荪
2片姜
10颗枸杞
2匙米酒
适量盐
适量热水
做法：
土鸡洗净切块，竹荪提前浸泡泡发。枸杞洗净备用。
热锅倒适量油爆香姜片后下鸡块翻炒至断生下米酒，倒入足量多的热水煮开后移至砂锅内小火炖半小时后下竹荪和枸杞子再煮15分钟。关火后放盐调味即可
肥而不腻的土豆红烧肉
爱吃没商量🤭
用料：
750克五花肉
6个（小）土豆
适量盐
1.5个八角
适量花椒粉
2片香叶
1勺（小汤勺）老抽
3勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
适量冰糖
5片姜片
5瓣蒜
1/3根大葱
1根小葱
做法：
五花肉洗净切小块，沥干水分，锅中无需倒油，五花肉直接入锅，小火煎至表面金黄
将煎好后的五花肉转入电饭煲，依次加入，大葱段儿，姜，蒜，料酒、耗油、老抽各1勺，生抽3勺，八角1个半，香叶2片，冰糖适量，花椒粉适量
所有配料入锅
加适量凉水，以刚刚没过五花肉为准
开启电饭煲煮饭键，炖至40分钟
再加入提前备好的滚刀块土豆，根据个人口味加适量盐，盖上盖子按快速煮饭键继续炖煮20分钟
最后撒入一些小葱花出锅
入盘开吃，五花肉肥而不腻，土豆软而不烂，简单易操作，快来试试吧🤟
超有内涵的伯爵红茶吐司（减脂系列）
最近迷上了伯爵红茶，想想用来做吐司吧，淡淡的茶香让人迷醉。没有用牛奶，也没有用牛油，保持红茶特有的味道。
用料：
420克高筋面粉
80克全麦粉
4包（约8克）川宁伯爵红茶
320克水
7克酵母
16克细砂糖
6克盐
20克（可换其它无味的油）喜欢奶茶味的可以用黄油亚麻籽油
做法：
把茶包拆开倒入碗中，倒入150克开水泡着。等水凉了，放入冰箱冻一晚上。时间紧的话，水凉了就可以用了。
把所有材料放入厨师机，揉至手套膜。注意水量要减去泡茶的150克开水。另外要留十克水机动。
盖上保鲜膜进行一发。
约45分钟，发至是指擢面团不回缩不塌陷。排气后平均分成6份，滚圆松弛20分钟。
取出一面团擀成牛舌状，翻面，往里折1/3，再擀成牛舌状，卷起（2.5圈为佳），放入吐司盒。
与一杯温水一起放入烤箱，用发酵档发酵45分钟，大约吐司盒8成满即可。
取出盖上吐司盒盖，烤箱上下火180度预热。预热完成后放入烤箱中层烤40分钟。
烤好后打开吐司盒盖子，摔一下震出热气，将吐司侧放在晾架上放凉。满屋茶香😋😋😋
清炒豌豆胡萝卜火腿
娃最喜欢剥豌豆，今天就吃这个啦！
用料：
1根胡萝卜
适量生抽
一小勺盐
一根火腿
350克豌豆
3瓣蒜
做法：
蒜切片，胡萝卜、火腿切丁，豌豆、胡萝卜下锅煮沸后，煮2分钟！焯水！
锅烧热，放油。蒜入锅爆香后，豌豆、胡萝卜丁入锅煸炒。
放生抽、盐适量。最后火腿丁放入，炒一炒。加热水，煮至豌豆胡萝卜软了一些。出锅！
香辣葱香味花生酥（无糖版）
消耗家里的花生米，花生米先烘熟打碎或颗粒状，随自己喜欢
用料：
130克低筋面粉
40克花生
1.5克苏打粉
2克泡打粉
40克花生碎
2个（加蛋清凑40克）蛋黄
50克玉米油
3克（可不加）糖粉
15克葱花（擦干水分）
4克（随意）辣椒粉
2克盐
做法：
除粉，盐 所有材料混匀
25克左右一个，做了11个，烤箱预热五分钟，180度22分钟
出炉，香葱与辣椒的完美结合，唇齿留香😽😽酥脆口感，南方人表示微辣正合我口👅👅
宝宝辅食：宝宝版原味苏打饼干—谁说，松脆的饼干一定要加黄油和泡打粉！
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱

开心就是“心花开了”
今天是2017年的第一天
小芽先祝福大家在2017年让自己“开花”
拥有更多“只是开心的开心”，仿若儿时哈

【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】
【宝宝版原味苏打饼干】
很多妈妈要求做小小宝也能吃的饼干
但饼干如果想要做得酥脆
不是加黄油就是加泡打粉
这些小小宝食用都不是很好

所以小芽琢磨了一段时间
终于搞定这款
完全无添加
不需要黄油
也不需要泡打粉
还能保持一定酥脆程度的原味苏打饼干

而且操作简单
对食材和工具都没有什么要求
在家就可以轻轻松松搞定哈
在家当零食还是带出门都超级方便
小小宝都可以放心食用哈

适合宝宝年龄：18个月以上（饼干有点脆硬，12个月以上宝宝食用妈妈们需要注意观察）
难度：中
工具：烤箱、烤盘、油纸、擀面杖、擀面垫、刮板/刀、刀、叉子等
用料：
200g中筋粉/饺子粉
2.5g耐高糖干酵母
100g温水
25g玉米油
20g细砂糖
1.5g（可不加）盐
#》盐可以不加，小芽稍稍加了一点，提升下最后的口感和风味
#》温水等会要用来融化酵母，取40度左右即可。
做法：
将酵母倒入40度左右温水中充分融化。
》这个饼干面团，后期只做简单搓揉，如果直接加酵母，颗粒状酵母可能分布会很不均匀。
把细砂糖和盐加入面粉，先用筷子拌匀。
》12个月以下的宝宝不加盐，12个月以上就算要加，也加一点即可，提升下最后口感和风味。
在面粉中间挖个坑，把融化好的酵母水倒入。
用筷子简单搅拌。
倒入提前准备好的玉米油，继续用筷子搅拌成絮状。
用手揉成团，揉成均匀面团即可，不求面团表面特别光滑。
将面团放在碗中，覆盖保鲜膜，温暖潮湿处发酵成2.5倍大，耗时差不多30-40分钟。可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖。也可以直接用烤箱发酵功能。
此时用手沾面粉戳面团，不塌陷不回弹即可。
取出用手简单搓揉排气，然后把面团分成2份。
取一张和烤盘大小差不多的油纸，把面团放在油纸上，用擀面杖擀成饺子皮厚度，一定要擀薄一点，如果不够薄，烤完后就变成面包啦。擀的时候特别要注意面皮中间，中间比较厚，一定要用擀面杖使劲擀开。
小芽为了好看，做了切边整形，大家自己吃也可以不切边哈。
》这个时候再观察下，如果还有地方比较厚，继续用擀面杖擀薄。
拿刮板（直的东西即可）比划着，用刀切成自己想要的大小，小芽切成大概4cm*2.5cm大小。切的时候最好不要完全切断，这样可以防止等会面团回缩变厚，如果难以掌控，用刮板切是比较好的。
》完全切断也可以，但前期一样是要擀开擀薄。
用叉子在切好的饼干表面扎上均匀的洞洞哈。
》一定要扎洞，不要偷懒哈，否则烘烤的时候不透气，饼干会鼓成一个个包包。
第二次发酵，温暖潮湿处发酵10分钟左右，稍稍膨胀即可。这次一定要加一碗热水，水蒸气要足，让面皮表面有水汽。
》也可以放在笼屉上发酵，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖。也可以直接用烤箱发酵功能。
放入烤箱，高温快烤，220度，下层或中下层烤10分钟左右。烘烤过程上色较快，需要加盖一张铝箔纸。
》这个饼干上色较快，而且底部不容易烤透，所以建议放在下层或中下层。
出炉
稍稍冷却就可以享用啦，咬下一口，嘎嘣脆，嘿嘿！
这是饼干的背面哈，这样的背面，饼干就会比较松脆啦。
掰开饼干的样子，内部组织很蓬松哦！
白芷玉竹润肺汤
今天介绍的这款汤，用了中药材中的白芷玉竹，这两味药材都是滋阴润肺的。
也比较适合现在的季节，潮湿、闷热。
经常用它们来煲汤，对皮肤的美白、滋润都有很好的调养作用，还不容易上火。
用料：
5g白芷
5g玉竹
1斤鸡
10-20g薏米
适量葱姜酒
适量盐
做法：
白芷、玉竹、薏米分别用清水洗干净
鸡斩块倒入锅里，添加清水，煮开后继续煮1分钟后关火，然后用清水洗去浮沫
所有材料一起放入砂锅里，添加足量的清水、葱姜酒
大火煮开后转小火熬2小时至材料软烂，最后加盐调味即可
茄酱鸡蛋通心粉
通心粉✔
番茄酱✔
橄榄菜✔
安排(•̀ϖ•́ )
用料：
100克通心粉
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量玉米油
300克水
做法：
锅中放饮用水，大火烧开
水沸腾后，加入适量的通心粉
煮9-10分钟后，熄火，沥干水分。记住记住记得，过一次冷河（冷水冲刷一次）
锅中放入适量的油，加热10s，然后，放入搅拌均匀的鸡蛋，炒鸡蛋开始啦！炒制半熟之后
锅内加入煮好的通心粉，继续翻炒
加入适量的番茄酱，继续翻炒。
最后，熄火，装盘放上一勺橄榄菜nice～(๑˃̵ᴗ˂̵)و
夏天最适合，一个菜干掉两碗米饭的浇汁豆腐
将近40度高温的夏天 ，实在是没什么胃口，一天就知道大口大口的喝水、吃🍉、撸🍺。这种时候急需一道不油腻的清爽浇汁豆腐，那家伙，下饭～
一块钱的嫩豆腐，加点配菜，5分钟搞定，加两碗米饭，总共5块钱不到，吃得是沟满壕平，美～
用料：
一片嫩豆腐
一根鲜葱
一瓣蒜瓣
一根香菜
适量盐
两小勺生抽
半勺老抽
一勺耗油
几滴香油
5粒（可不放）花椒
两勺自制辣椒油
一大勺开水
做法：
1、嫩豆腐改刀煮开，捞出来，倒掉多余的水备用。
2、调汁。取一小碗，依次加入开水，花椒粒（花椒粒用刀背拍一拍，更入味 ，或者花椒粉）蒜末，盐，生抽，老抽，耗油，香油，红油辣椒，用筷子拌匀，然后均匀的倒在豆腐上面。
3、香葱切细一点，香菜切段。撒上去。齐活～开造
这时候千万别告诉我米饭忘记煮了😂😂
红豆丹麦面包
一款适合冬季做的吐司。颗颗红蜜豆 衬在层层叠叠的层次中 不仅好吃更是美丽的点缀 充满节日喜气。除了切片，更喜欢一片片撕着吃! 来自爱和自由1 老师的配方和做法。
用料：
376克高筋面粉
126克低筋面粉
10克即发干酵母
50克细砂糖
6克盐
16克奶粉
76克全蛋液
26克炼乳
210克水
40克黄油
234克裹入用片状黄油
适量蜜红豆
做法：
将黄油和裹入用片状黄油以外的原料混和，揉至可以拉出较厚的膜，加入黄油，继续揉至面团表面光滑细致，可拉出薄且不宜破的膜。
将面团放保鲜袋里压扁，放入冰箱冷冻30分钟。
冷冻面团的时候，将片状黄油从冷藏室里取出。
放在撒了高粉的案板上，擀成约16cmx28cm的长方形片，冷藏待用。
冷冻后的面团取出，擀成约片状黄油的两倍大，将黄油放在面团中间。
将两边的面团向内折，捏紧接合处。
将面团转90度。
将面团顺着折的方向擀长。
自右1/8处向内折(边缘不齐，可以稍切一些边缘）。
再将左边的面团折过来与右边的面团相接。
将面团对折，完成一次4折。
将面团转90度。
将面团顺着折的方向擀长，在中间1/3部分放适量蜜红豆，并稍向下按压。
讲左边1/3面团向内折，并在上面撒适量蜜红豆。
将右边1/3面团向内折，完成一次3折。稍向下按压，将面团放冰箱冷冻10分钟。
利刀切去面团两侧边。
将面团平均切成两份，每份再均切三条，切面向上，按扁(这里的过程照片误删了，有些断片）。
每三条编成一个三股辫，共得两个三股辫。
将边角料折起放面团中间，然后将两端向内折。
将两个编好的面团收口向下，摆入模具内。发酵至9分满，预热好的烤箱200℃，40分钟。出炉立刻脱模。
菠萝冰沙
口感像冰淇淋
菠萝冻硬，加牛奶，放搅拌机打一会就好了
用料：
菠萝
牛奶
做法：
菠萝冻硬
混合
这个没我上次做的稠，不过一样好吃
杏仁瓦片（低糖健康版）
一道老少皆宜的健康零食。老公是一个不怎么吃零食的人，唯独这个杏仁瓦片会主动吃不少。
这个方子糖量减的相当低，但增加了几克酱油后，完全没有少糖后的寡淡，画龙点睛，整个杏仁瓦片的味道丰富起来，风味十足。
尽管放心加酱油，吃不出酱油味儿的。
用料：
150克杏仁片（熟）
25克低筋粉
35克糖
1只鸡蛋（蛋液大约50-55克）
15克黄油（需加入融化）
4克鲜酱油
10分钟烤箱180度
做法：
预热烤箱160度，大约烤10分钟呈图片色即可。我用了160克生杏仁片，烤过后大概在154克。
将配方中的鸡蛋、糖、低筋粉一起搅匀。
混合均匀，加入4克酱油
我一般都用这个酱油
倒入烤好的杏仁片和融化的黄油，搅拌均匀，冰箱冷藏1小时左右。
烤箱预热180度，将冷藏后的杏仁瓦片用勺舀出，摊平（也可满铺烤盘），尽量摊薄，越薄越好，容易考脆。
烤箱180度预热，10分钟，呈微焦黄色即可。如果10分钟后瓦片中间部分颜色偏白，用手指轻按仍有些软，那就150度再烤个两分钟就可以了。具体可根据自家烤箱温度情况观察调整。
酥脆可口，风味十足的杏仁瓦片
脆、香，赶快试试吧
黄花菜炒香菇丝
素材，适合吃素的老人
用料：
姜丝黄花菜干、香菇干、红辣椒、青辣椒、葱、葛根粉或地瓜粉
做法：
1、泡开黄花菜、香菇。2、洗净后把黄瓜菜打结。3、热油爆姜丝葱头，再下辣椒、少许盐、生抽。4、下黄花菜香菇丝略炒后加水焖煮一小会。5、熟后加少许水调开的地瓜粉勾芡收汁，洒上葱段。
手撕包菜(包菜炒粉条/包菜卷/酸包菜肉泥)
用料：
半个鸡心包菜
3一4个干辣椒(不辣的)
50克五花肉
做法：
    包菜从顶部切十字1分4，去梗洗净手撕成片(中等大小)，提前沥干水分。五花肉切小薄片。
     锅烧热放适量油煸五花肉片微黄出油，放葱白蒜片干红椒圈煸香，放包菜稍炒，立马淋少许米醋炒匀，接着放生抽蒸鱼豉油蚝油糖盐少许大火炒断生。可放少许青杭椒圈炒匀。

      全程大火快炒，加少许醋才脆。五花肉可用腊肉香肠代替。包菜可用白菜代替。
      炒包菜油要多点。

包菜炒粉条:         包菜去梗切丝清水泡5分钟洗净。粉条沸水焯2一3分钟过凉剪短(12一15厘米长)沥干加点油(不粘锅)拌匀，再加少许老抽生抽上色。  少许油煸五花肉片出油，放葱白蒜片干红椒圈炒香，放包菜丝大火稍炒，放粉条盐生抽蚝油炒匀，出锅时撒葱花淋明油。可放蛋皮丝胡萝卜丝。

包菜卷:       包菜或白菜切掉邦和梗只留叶，修整成正方形或长方形，沸水入锅加盐油焯下过凉。
          取一张菜叶铺开，放入肉馅包春卷样包好，收口朝下放入盘中，沸水入锅蒸8一10分钟，倒出汁放入锅中，加盐生抽蚝油鲜红椒粒或胡萝卜粒水淀粉勾薄芡，淋在包菜卷上。
       或沾酸辣汁。
酸包菜肉泥:     放干红椒末剁椒肉沫炒酸包菜
家常炖肘子
这种做法肥而不腻，美容养颜。而且做法简单，非常好吃。
用料：
一个猪肘
适量八角，姜，桂皮，香叶
10克冰糖
2勺料酒
5勺生抽
1勺老抽
做法：
肘子泡水洗净
凉水放入焯一下，
焯好后捞出冲洗干净备用
准备调料
放入锅中加入调味料，冰糖，料酒，生抽，老抽。加开水没过
大火烧开后转中火继续煮熟
关火后，第二天打开
超好吃的麻辣小龙虾
当一只只活蹦乱跳的小龙虾在自己手中变成一锅超好吃的麻辣小龙虾，整个房子都飘着小龙虾让人销魂的香味，烹调过程再辛苦再累也会觉得幸福。琼姐秘制香料，好吃到连壳也不想放过。如果做的小龙虾分量有变，相应的配料也要适当的调整哦。☺
用料：
三斤小龙虾
两勺花椒油
一勺糖
20个干辣椒
20片香叶
三小块桂皮
两大勺老干妈豆瓣酱
一大勺麻辣鲜
一大块切片生姜
适量盐
适量红烧生抽
适量花生油
做法：
先把小龙虾养两个小时，里外洗干净，剪掉虾头，去掉虾胃，拔掉虾腮，抽掉虾线，里里外外刷洗干净沥干水备用，处理干净的虾见图2图3。
虾头剪个孔取出虾胃后洗净。
龙虾大钳下面的小脚连根拔除，顺便拔出虾腮，虾腮是寒凉的不能吃。尾巴中间拧两拧抽出虾线，里外洗干净。
先把小龙虾倒入热花生油中炸熟，加入下面的各种香料再爆香一下。
加入两勺花椒油，两大勺老干妈酱，一大勺麻辣鲜，生姜片，辣椒干，桂皮，香叶，适量盐，适量生抽，一勺白糖，放入炸好的小龙虾中再爆香翻炒一下，加水没过龙虾，大火煮开后改中火慢炖半个小时，留少许汁起锅。
整个房子都在飘香，好吃到连虾壳也不想放过的麻辣小龙虾就做好了。
玛格丽特小饼干
用料：
90克低筋面粉
90克玉米淀粉
90克黄油
40克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
黄油软化至软，用刮刀可以轻轻拨开的状态（可以坐个热水盆，化得差不多了就拿起来搅拌一下，需要再融化就再放进去）
黄油里加入糖粉、盐，打蛋器打到发白，体积稍微膨胀。
筛入熟蛋黄，翻拌均匀。（蛋黄一定要熟透，10分熟）
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，不要搅拌，均匀以后用手揉成面团，要用力一点，面团很干
揉成小球，大概5-10克左右，放在烤盘的油纸上，用大拇指按压出纹裂。
烤箱预热170度，放入烤12分钟。饼干边缘干了即可。
鲜香浓郁，🦐超下饭的海鲜焖锅
这个真的超级简单，各式海鲜、蔬菜随意搭配，焖上一锅，有肉又有菜，还特别下饭，简直绝了👍🏻
用料：
9只虾
1个土豆
半个洋葱
约25个花蛤
约15个蛏子
适量海鲜菇
适量白芝麻
2根香菜
1头大蒜
做法：
1⃣️土豆切丁，洋葱切片，大蒜拍碎，海鲜菇去根洗净备用。

2将🦐大虾、花蛤、蛏子入锅加水加少许料酒焯熟，另起一锅将土豆煮至半熟备用。
(主要是怕闷的时候土豆焖不熟，所以提前煮一下。)
2⃣️调好酱汁。
👉🏻取一个干净的碗，加少许清水，加2勺盐，2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽、2勺番茄酱、1勺白砂糖、多半勺胡椒粉、1勺花椒油搅拌均匀备用。
3⃣️起锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，油温5成热左右下入大蒜、洋葱、干辣椒🌶️爆出香味。
.
4⃣️将土豆和海鲜菇倒入锅中，翻炒至海鲜菇断生，再加入焯好的海鲜。将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀后转小火🔥加盖焖煮10分钟。
.
5⃣️焖好后开盖翻炒一下散掉多余水汽💭，再加入少许水淀粉勾芡，出锅装盘后撒上少许香菜点缀即可。😋
卖相很好👍🏻
奶香面包🍞（厨师机）
用料：
300克高筋面粉
142克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
48克糖
36克黄油（或玉米油）
5克酵母
做法：
除黄油（或玉米油）之外的所有材料放入厨师机，用1-2档和面5分钟左右。
将黄油（或玉米油）加入，继续搅拌。每次大约10分钟，3次，拿出面团可出手套膜。
将面团分小团，揉圆放入烤盘或模具。覆盖保鲜膜或者放入烤箱中发酵大约至1.5-2倍大。
放入烤箱中层，约150度至160度烤20分钟即可。
宝宝最爱银鳕鱼
银鳕鱼对于宝宝来说营养价值高，肉肉鲜嫩，关键骨头少^ω^
用料：
2块银鳕鱼
4根葱
一小勺鲜酱油
做法：
银鳕鱼洗干净，用厨房纸稍吸下水
橄榄油一勺，放入葱煸炒一下，放入银鳕鱼，注意两面煎的时候，翻面要轻点，肉肉太嫩啦
淋上一小勺鲜酱油（我用的是海鲜鲜酱油），盖上锅盖闷一下，小火烹饪
收汁，出炉上盘啰^o^
海绵蛋糕(8寸)&蛋糕小贝/卷
简单！简单！简单！
做蛋糕第一步：预热烤箱！
用料：
6个鸡蛋
80克低筋面粉
80克细砂糖
30克玉米油
30克牛奶
做法：
1⃣️预热烤箱。主锅插入蝴蝶棒（保证主锅、蝴蝶棒、盖子都无水无油）
2⃣️加入6个洋鸡蛋（越大越好）、80克糖，10分钟／45度／速度4，（不用盖量杯盖）。
3⃣️结束后再设定5分钟／速度4。
4⃣️结束后快速筛入80克低粉、加入30克油、30克牛奶，设定5秒/速度3。
5⃣️取出蝴蝶棒，用刮刀将锅壁的干粉轻轻刮下拌匀（整个动作要又快又轻盈，一定不要使劲搅拌，防止打发好的全蛋消泡）。
6⃣️将模具放入烤箱中下层。170度30分钟。（每家烤箱脾气不一，请自行掌握）

时间到将模具取出，从高处落下几次，震出热气，然后立刻倒扣放凉，放凉后自然脱模。面上撒糖粉和水果装饰。（乐葵模具第一次需刷油）
成品。
弹性十足。
6个鸡蛋（8寸）蛋糕液倒入28*28方盘中，烤箱上下火180度/18-20分钟。
切成小块，抹上美乃滋和肉松就是蛋糕小贝。
方盘的蛋液上撒上肉松葱花。
出炉后趁热正面卷起。
就是肉松蛋糕卷。
农家小炒肉
作为一个扶南人，虽然才学会做饭一年，但好歹也吃了16年的湖南菜，做小炒肉还算简单。
用料：
500克五花肉
5个青椒
5个红椒
1瓣蒜
5片大葱
1勺生抽
1勺老抽
2克糖
适量盐
20克花生油
做法：
下一点花生油，五花肉切片，炸出猪肉
放蒜片
大葱丝，我做别的菜剩下的小葱头也放了进去，不浪费原则。
放青椒片和红椒片，把籽去掉了，没那么辣。
放生抽，老抽，盐，糖。
断生出锅，香得要命
荷叶糯米蒸肉
五花肉，糯米，新鲜荷叶
用料：
五花肉若干
荷叶一张
糯米若干（多点好吸油）
做法：
本次肉用老抽、盐大约腌制了两个多小时。糯米淘洗两三次后撒少许盐，及点点老抽（颜色好看）。肉与糯米拌匀。
放入荷叶。最好用老荷叶，做实验用的嫩荷叶都蒸破了（先做了一小份，成功的在五分钟内被吃完，又把剩下的全部蒸上）。
荷叶是上周末到洪湖玩亲自摘的，回家后放冷动室由翠绿变成墨绿。包好后用牙签封主口，放入电压力锅。锅底放水，荷叶包放在铁架子上，盖好，选择肉类。大约要等一个小时，静待……
等……大约蒸了三十多分钟后跳到保温
开锅取出放盘，一股清香扑鼻而来。 
肉软烂糯米香。借用红楼梦的一句话：不过是借点子荷叶的清香。（糯米放的多时，需要把米泡三十分钟左右，让米吸些水。）
烤玉米
用料：
根玉米
克黄油
勺蜂蜜
做法：
1⃣️甜玉米切小段；取一块黄油，隔水融化

2⃣️将黄油涂抹在玉米上，撒上盐和黑胡椒粉


3⃣️表面盖上锡纸，入空气炸锅200度烤15分钟；为了上色，我把锡纸拿掉又烤了5分钟
玫瑰奶香山药羹
美容养颜的汤羹， 加了牛奶蜂蜜，香甜美味，喜欢这个味道~ 
我做的是2-3人份，可以做出3-4碗.
用料：
半根山药（粗的那种)
少许冰糖或黄糖
100ml牛奶
2勺蜂蜜
2朵玫瑰花
做法：
山药半根戴手套去皮，切块。放入锅里，加冰糖和水开火煮开，中火煮15分钟，关火。
山药煮好放进料理机，煮山药的水倒入抹过山药，加入100ml牛奶，2勺蜂蜜，打匀即可。
吃的时候撒点玫瑰花，没有可以不放，开喝！
豆豉长豆角炒切条
我家女儿是个茄子控，有两三天，不给做茄子就嚷嚷，要吃茄子，可是总吃烧茄子，酱焖茄子也腻了，换个口味，放了豆豉、蚝油、蒸鱼豉油，配上长豆角，再加点肉末，炒出来，女儿大呼，好吃，下饭，明天继续做这个菜。
用料：
长豆角
茄子
肉末
豆豉
美人椒
杭椒
做法：
长豆角去筋，洗净，掰成寸段；茄子洗净，切成寸段；美人椒、杭椒洗净，切成圈
锅置火上，烧开水，放入长豆角，煮3-4分钟，捞出沥干水分。茄条放入微波炉高火叮3分钟
炒锅置火上，放入烧至5成热，放入肉末，煸至变色，放入豆豉、姜末、美人椒、杭椒，翻炒
放入豆角、蒸鱼豉油、鸡精、蚝油，翻炒，再放入茄条，再翻炒均匀即可
美善品 沙布蕾杏仁小饼干（茶点、下午茶）
2020年7月24日 周五 重庆 晴

咸甜的酥脆口感，制作简单

好吃得停不下来
用料：
100克发酵总统黄油（提前室温软化）
35克冰糖粉
150克低筋面粉
 30克杏仁粉
2克盐
适量细砂糖（装饰）
若干美国大杏仁（装饰）
做法：
黄油提前放室温软化至用手指能轻轻戳进去（如图）

主锅加入软化好的黄油100克、糖粉35克、盐2克、设置1分钟/速度3，中途用刮刀棒检查刮至锅底
主锅中加入过筛的低筋面粉150克，再加入杏仁粉30克，设置30秒/速度4混合均匀
混合好的状态，用刮刀棒压制能成团或者用手能捏在一起即可，千万不要加时间再混合，以免面团起筋
取出面团搓成直接约为2条直径约3厘米的长条，将整个长条裹满一层细砂糖，烘焙纸包裹进冰箱冷藏30分钟定型。冷藏后取出，切成厚度约为1.5厘米的饼干胚
160度预热烤箱
用大杏仁对切后装饰饼干，轻轻按进饼干里面。放入预热好的烤箱，设置160度30分钟，最后5分钟注意观察上色，即可。
吃上一口就欲罢不能的小甜点，快去做起来吧～😋
呛炒西葫芦
用料：
一个西葫芦
一根青椒
四五个干辣椒
2瓣蒜
适量盐 鸡精 醋 耗油
做法：
西葫芦洗净切片，青椒切丝，蒜切丝
青椒，蒜，下油锅爆香
西葫芦下锅翻炒，加入少许的醋，加一勺盐，一勺鸡精，一勺耗油，翻炒至西葫芦变色出水，撒上少许干辣椒翻炒，即可出锅
番茄鸡蛋汤面
当你饥肠辘辘的时候，能吃上一碗香喷喷的番茄鸡蛋汤面是不是好幸福哇！
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
适量面条
2棵青菜
适量盐
适量食用油
适量开水
半根葱
2片姜
2瓣蒜
2滴耗油
做法：
葱姜蒜番茄切碎待用，热锅放油煎鸡蛋，盛出备用。葱香蒜炒出香味后放入番茄一起炒出番茄汁，加盐、十三香、耗油。锅内倒入一碗水，水开后放入煎好的鸡蛋，下面条、青菜。关火的时候放入少量鸡精调味。
传统山东“茄夹子”
山东出来的娃，就好这一口，每次回家妈妈都会做，我们当地叫“茄夹子”。
用料：
两个茄子
适量猪肉
适量葱
适量姜
适量香菜
适量生抽
适量甜面酱
适量耗油
1片香叶
1块桂皮
1个八角
做法：
调肉馅。
猪肉剁碎，加入生抽、盐、耗油、葱、姜、香菜搅拌均匀。调料可以根据个人口味调整。
茄片夹肉。
茄子去皮切厚片，两片之间不要切断。然后将肉馅夹到两片之间。
煎。
锅中放油，转一下，让锅底都粘上油。将茄夹子放入锅中煎，直到两面金黄。
调炖汁。
加入甜面酱、生抽、水、桂皮、香叶、八角、搅拌均匀倒入锅中。
炖。
盖上锅盖开始炖茄夹子，直到炖到汤汁收浓，茄子比较烂，吃到嘴里入口即化的感觉。
出锅。
盛出来，撒点香菜就可以吃了。
果仁面包
总是在做白面包🍞或土司，一般还都需要二次制作，为了糊弄嘴刁的娃，在原来土司的基础上就琢磨出了这款果仁面包，早上只需要配个豆浆啊小肠啊煎蛋，就齐活了，于是早上我又可以再多睡十分钟了……
用料：
基础面包配料见小贴士链接
适量各种果仁
刷面儿用，适量蛋黄液
少许白芝麻
做法：
生面胚子完全与土司的一样，唯一区别是我在放入盐的同时加入核桃、花生、葡萄干、蔓越莓干（家里有什么果仁就丢什么进去）。需要提醒大家的是，在最后加玉米油摔打的过程中，果仁可能会飞溅，捡回来加回去即可，我是一个多么会持家的主妇👄
发酵好后，排气，面团平均分六份，每个面团在120克左右。
面团盖保鲜膜（我个人喜欢盖大锅盖，不沾）醒二十分钟。醒好后按辫子面包方法整形。
入烤箱二放发酵30分钟，拿出来刷蛋黄液、撒芝麻，同时160℃上下管加热烤箱。
经验告诉我，不管是一发还是二发，跟放入酵母多少关系太大了，现在天热，我一般5克一袋的酵母，按此方刚好做2个面包生胚面团。一发我会放入冷藏（5℃）至少3小时（发酵至1.5倍），二发入烤箱大概40分钟（发酵至1.5倍，土司至土司盒的9分满）。这样的节奏面包发酵充分，还不会因发过带酸味。
160℃上下火，烤20分钟（10到15分钟的时候要多关注上色情况，必要时盖锡纸，避免面包上层糊掉）。
依旧可以拉丝的一款面包，成就感爆棚！
素炒面
简单美味
用料：
600g手擀面
2个鸡蛋
半个红菜椒
1根胡萝卜
半颗卷心菜
适量葱蒜
4小勺生抽或味达美
做法：
将胡萝卜和卷心菜切丝，红菜椒切丝，如果喜欢辣的口味，可以换为红辣椒。
手擀面是从外面买的，没有买专门用作炒的面，因为手擀面更健康一点。将手擀面放入水中煮至8分熟，然后捞出，放入凉水中过一下，再沥出水分备用。
炒锅中倒入油，放入葱花蒜末爆香，放入鸡蛋炒碎至八成熟，然后放入切好的菜椒胡萝卜和卷心菜翻炒，倒入生抽或味达美，如果觉得咸度不够可放适量盐，再放入面，超至面熟。出锅！
普罗旺斯鱼汤
法国不只有迷人的紫色薰衣草，还有这道舌尖上的普罗旺斯鱼汤~一口尝下去全部都是南法暖暖的午后阳光
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用料：
1条鲈鱼
4只虾
1杯白酒
10克藏红花
1个西红柿
1把菠菜
1棵红洋葱
1个白洋葱
1个胡椒粉
若干月桂叶
适量百里香
适量葱
4瓣蒜
做法：
把藏红花放入装有白酒的杯中浸泡2小时，直到酒的颜色变得红润
将鲈鱼沿背部划开后，去掉胸鳍
接着去掉鲈鱼的头部和尾部
沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开，取出鱼骨备用
将切好的鱼肉片切成小段，备用
将虾去头去壳后，用刀沿背部划开去除虾线，这里的虾壳也不要扔掉
菠菜去根，葱和西洋芹切成小段，备用
再将西红柿切成片
红洋葱和白洋葱一并切丝，备用
锅中倒入橄榄油，烧热后把预留的鱼骨和虾壳放入煸香
这个时候可以倒入浸泡好藏红花的白酒，煮至沸腾
将准备好的西红柿、红洋葱、白洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香倒入锅中后再倒入热水，大火煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟
把煮好的汤汁过滤
过滤好的汤汁重新倒入锅中，煮至沸腾后加入鲈鱼肉、虾仁、菠菜、盐、胡椒粉，大火煮沸
按自己的喜好摆盘，接着尝一口这法式风情的普罗旺斯鱼汤吧！
糖醋带鱼
儿子喜欢吃带鱼，上周末他回家之前，提前买了5条带鱼，买少了不够他一个人吃的，多买点让他吃够，他说学校吃不到老妈烧的糖醋带鱼这个味道，味道是一辈儿传一辈儿，孩子爱吃的，当妈的就愿意做，这就是爱！
用料：
 5条（700克）带鱼
5瓣蒜
适量姜片
2根香葱
1个大料
1小把花椒
适量玉米油
适量玉米淀粉
少许盐
适量水
以下糖醋汁
2勺白糖
3勺北京米醋
2勺味极鲜酱油
1勺老抽
1勺黄酒
做法：
带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。
调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。

带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。
美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。
一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。
把煎好的带鱼全部倒入锅中。

放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。

最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼
盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。

炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。
成品图
成品图
成品图
成品图
鲜虾猪肉蛋卷--辅食
这道菜是做了那么多辅食最合我口味的排名前三哦！因为真的是鲜，很鲜。。。而且不用一粒盐一滴酱油！
除了给宝宝做辅食，大人完全可以一起吃，如果觉得但可以沾一点点酱油。

这些食材够做一个卷妈妈和宝宝分享刚刚好。

这道菜适合1岁以上的小宝哦！

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用料：
3-5只虾
一个鸡蛋
60克猪肉
做法：
1. 把材料洗净准备好，虾因为大小不同所以只要有一半猪肉的量就够了。
* 猪肉可以选择梅肉，我选择的是3分肥肉的猪肉糜，全瘦肉做出来的蛋卷会柴哦！
***虾肉记得一定要去掉虾线，背部和肚子都要检查哦。
2. 如果买的是整块梅肉的话，切成小块再搅成泥。或者让商贩帮你搅成肉糜。
把虾肉剁碎，记得剁的碎碎的哦。如果宝宝稍微大一点了可以不用特别碎，这样TA就能吃到小块的虾肉了
***把虾和肉搅碎的越细腻做出来的成品会更嫩，尤其是小宝宝哦！
3. 把虾肉和猪肉好好的混合在一起，我是用手的，这样比较容易混均匀。记得带个手套哈，不然肉馅卡在指甲缝里洗起来可麻烦了。
4. 把准备的鸡蛋打散
5. 记得用不粘锅来煎蛋皮，还有全程小火。
- 稍微热一下锅，不用很烫，温的就行，然后倒入蛋液，晃动锅子使蛋皮均匀的平铺在锅底，不用刷油（如果使用的是普通平底锅记得刷薄薄一层油，不然容易粘锅）。
- 蛋皮表面结住了就可以翻面，再烘一小会直到蛋皮全熟。但是也不能把蛋皮煎得太老，太老卷的时候容易破。
6. 把蛋皮从锅内移出到盘子或占板准备铺肉馅。
7. 把之前准备好的肉馅平铺在蛋皮上，这一步还是用手没有使用勺子。因为觉得勺子铺的时候肉容易粘在勺子上，效率比较低。
8. 慢慢卷成卷，记得卷得紧一点，不然切的时候容易散。水开了，上锅蒸15分钟
9. 出锅
11. 把蛋卷切开，切成适合宝宝手拿的大小。我心急着想赶快拍完照偷吃两口，所以请忽略这刀工。。墙裂建议麻麻们烧完之后自己也尝一下哦，你不会后悔的！
美美的一餐饭搞定啦！
QQ糖布丁（免烤箱版 超简单版）
声明：【这款非常简单，只是融化的qq糖和牛奶而已！！！如果是布丁控，不建议噢】

❤这是一款超简单，不需要烤箱，就可以做的布丁哦。
❤如果你是布丁控，非常喜欢布丁。还是建议做烤箱烤出来的布丁，焦糖布丁等。
❤毕竟它的原材料非常简单，就是融化的qq糖和牛奶，口味肯定没法和烤箱烤出来的布丁相比的。



❤原本这个菜谱创建于2014年9月。但是一直没有操作过程图。
于是昨天夜里（2016.4.16）我去超市买了QQ糖又做了一次，拍了过程图。。。4.17一早就拿出来了，这次冷藏了一夜。

以下操作过程图都是2016.4.16夜里去超市买了QQ糖做的。
图上有三包，三种口味。
但是我只做了一包的量，橙子口味的，一包23g。

PS:液体（就是牛奶）不要放过多了，放多了，就没法凝结了.
【玻璃碗质量太差就别用玻璃碗，特别是便宜的或者送的赠品的玻璃碗，小心爆掉！】
注意安全哟~
用料：
23g左右纯牛奶
一包23gQQ糖
做法：
原本这个菜谱创建于2014年9月。
但是一直没有过程图。
这两张照片都是2014年拍的，那时候喜欢带有水印的模式拍摄。汗....
QQ糖是普通的旺仔QQ糖！如图

以下操作过程都是2016.4.16夜里去超市买了QQ糖做的。
图上有三包，三种口味。
但是我只做了一包的量，橙子口味的，一包23g。
【准备工作】
QQ糖，纯牛奶，
玻璃碗（准备隔水加热用的），
玻璃杯（最后装的）
图上有三包QQ糖，但这一次我只用了一包！！！
如图
【化成糖浆】：锅内放水，把盛有QQ糖的容器（就是玻璃碗），放入锅内，隔水加热使之溶化。
把QQ糖隔水化成糖浆即可。
可以边加热边搅拌！

（加热过程中，如果锅内水开了，开小火。小心烫手。）
如图
正在加热状态！
起初还有一粒一粒状态。
如图

（小心烫手。如果锅内水开了，开小火。）
正在加热状态，也在不断搅拌状态。
如图

（小心烫手。如果锅内水开了，开小火。）
【完全融化状态】
【冷却糖浆】：将装有糖浆的玻璃碗，从锅子端出来，小心烫手。

冷却到比室温高一些的温度，差不多就可以了。
（如果是夏天，可以放置于装有冷水的盆子凉一会。）

千千万万不要冷却过头！！！！
【错误示范！错误示范！】
如果化成糖浆后，冷却过头，它就会从液体变成这种拔丝状态（类似于拔丝地瓜，拔丝苹果那种）

如果在这种状态，倒入牛奶，会出现分离！！！

所以再倒入牛奶的时候，qq糖糖浆一定是融化的液体！！液体！！！
【倒牛奶】：边倒牛奶，必须边快速搅拌！
（ps：牛奶不需要加热！！！！
倒入牛奶的时候，注意！先少倒入一些，看糖浆反应，如果有奶花，说明温度高了。如果没有，表示糖浆温度没问题。）
【装瓶】：搅匀后再倒入容器，由于没有布丁杯之类的容器。。所以就直接倒入了玻璃杯子内。
【封上保鲜膜】

如图
【放入冰箱冷藏】
冷藏，冷藏，冷藏
不会结冰块那一层！！！
如图
【冷藏完毕】
我冷藏了一夜。
【撕去保鲜膜】
完成
桃酥
超级好吃👯
用料：
290克低筋面粉
160克猪油
160克绵白糖
4克泡打粉
4克小苏打
40克鸡蛋液
适量黑芝麻
做法：
备料
白糖和猪油放在案板上 用手朝一个方向搅拌，直至白糖融化跟猪油混一起
加蛋液（多次少量）
将面粉和混合后的猪油混一起，用手压 直到看不到面粉
面团搓长条 下剂 团球 中间戳个洞 撒上黑芝麻（也可用模具）烤箱200度 15-20分钟即可
成功
牛奶煮蛋花
用料：
鲜牛奶  白砂糖  鸡蛋
做法：
把买来的牛奶倒入碗里蒸20或30分钟
蒸好在牛奶里敲个鸡蛋下去用一只筷子搅拌成蛋花
加入糖（适合自己就行）
戒不掉的湖南剁辣椒
以前吃妈妈和婆婆做的剁辣椒，后来跟妈妈学了下觉得也不难，然后就一直自己动手制作啦。这个方子做过很多次了，直接吃、配菜都适宜，吃辣人士必备。
用料：
1大块姜
半斤大蒜
50克盐
1斤朝天椒🌶️
做法：
选好一点的朝天椒，清洗干净，晾晒干，不要有生水。
晾晒干表面水份的朝天椒把梗摘掉，不好的挑出来留下好的，蒜🧄去皮，姜切块。我偷懒，用的破壁机。也可以手工切这三样，切碎就行。
朝天椒用破壁机最小档打2分钟左右就行了，不能开大了马力，打成泥就不好了。😁
看我的搅拌出来是这样的，很好。
椒搅碎后倒出来备用，把姜和蒜依次放入破壁机，继续打。
一分钟就搅碎啦，太方便了。倒入装朝天辣椒的盆里。
加入盐拌均匀，这里可以尝一下，放稍咸一点。
拌匀之后，好漂亮的颜色。
装入干净的容器，密封好。常温下5天左右就可以吃了。然后再放冰箱保存，可以吃几个月的。
超好吃的咖啡奶冻😋
QQ弹弹的咖啡奶冻真的超好吃哟！
建议冷藏一个晚上哦！
如果想冷藏二到四个小时拿出来吃的话可能会有一点松软
不过都不影响它的味道哦！
加入冰镇牛奶更好喝！！！
啾咪
用料：
450克牛奶
32克咖啡粉
1.5片(15)克吉利丁片
30克细砂糖
做法：
把吉利丁片放进冷水里泡软后捞出，备用
开锅，将白糖牛奶咖啡粉倒入锅中搅拌开
搅到温热的时候加入吉利丁片
为了防止咖啡奶冻里有单独的颗粒，可以用漏勺过滤一遍(没有也没关系)
倒入碗中，就差不多OK啦！
在放进冰箱冷藏一夜
搭配牛奶更好吃
单吃也不赖呢
杂粮煎饼
用料：
克玉米面 大麦面
鸡蛋 火腿
面粉
馄饨皮
香菜 葱 榨菜 甜面酱
做法：
所有面按照1比1混合
馄饨皮炸脆
葱 香菜 榨菜 甜面酱
放入电饼铛 加鸡蛋 加脆皮 加火腿
农家小炒
其实就是家里的蔬菜都剩下一点点，然后这道菜就诞生了。哈哈，太机智了。
用料：
豆角
荷兰豆
胡萝卜
一条腊肠
适量虾油
少许盐
少许耗油
适量清水
做法：
处理好食材
虾壳准备炸虾油用
炸虾油中
炸好的虾油
煮点清水，下点油。
下一小勺盐
难熟的先下过焯水
下荷兰豆
焯过水的蔬菜
腊肠煎下去油。
蔬菜倒进去炒
下点盐
耗油
翻炒均匀准备出锅
炒好的蔬菜，看起来还是很漂亮的。😍😍😍
香蕉巧克力豆玛芬
前几天买了几根香蕉，放家里一直没时间吃，于是趁机再多放置几天做下香蕉玛芬，以前是原味的香蕉玛芬，这次添加了巧克力豆，发现吃起来更好吃。
用料：
2根香蕉
35g红糖
100ML食用油
1个鸡蛋
4g泡打粉
30g牛奶
180g低筋面粉
4g小苏打
2g盐
45g巧克力豆
做法：
香蕉去皮后，装碗中
用勺子将香蕉压成泥
往香蕉泥中加入鸡蛋、红糖、食用油、牛奶
用手动打蛋器搅拌均匀
低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐过筛到上述步骤中
用刮刀搅拌均匀
加入巧克力豆
用刮刀搅拌均匀
用勺子将面糊舀入烤箱纸杯中，然后再撒上少许巧克力豆
烤箱170度提前预热10分钟，放入烤盘，上下火热风中层烤20分钟左右
网红脱骨凤爪
用料：
10只鸡爪
5瓣蒜
1个柠檬
1颗香菜
3个小米辣
半个洋葱
两勺生抽
5-10克左右砂糖
1勺辣椒油
1勺香油
2克盐
2克鸡精
3勺料酒
做法：
鸡爪冷水下锅放料酒开锅煮五分钟
关火后捞出直接放到凉水里
彻底凉了以后用小刀在鸡爪背部割口脱骨
然后改刀你喜欢的大小
把蒜切片调料根据自己的口味每样放一点
最后把香菜柠檬洋葱放进去  翻拌均匀
用保鲜膜封好放入冰箱冷藏三小时
芒果味、榴莲味冰淇淋
用料：
芒果味食材：
180克芒果肉
40克细砂糖
120克全脂椰浆
100克奶油
榴莲味食材：
250克榴莲肉
150克全脂椰浆
15克细砂糖
150克淡奶油
做法：
准备食材：椰浆、芒果、细砂糖
芒果去皮去核
芒果肉加细砂糖和椰浆放入料理机
开启机器打成泥状
加入淡奶油倒入冰淇淋机
搅拌桶开机搅拌成型，用时约35～45分钟
刚搅好的冰淇淋是软质的可以直接吃了
想挖球球的就再移到冷冻室冻一冻，非常推荐吃的时候撒一点椰子片
糖量是看芒果的甜度来决定，芒果特别的甜的话糖可以再减少，反之就增加一点。自家做冰淇淋没有那么严格，合口味就好。

准备榴莲肉、椰浆一起放入料理机打成泥状
加入淡奶油倒入冰淇淋机
搅拌桶开机搅拌成型。用时约35～45分钟
刚搅好的冰淇淋是软质的可以直接吃了
想挖球球的就再移到冷冻室冻一冻
美味的榴莲味冰淇淋就做好了
可乐鸡翅
说到可乐鸡翅，相信大家都很熟悉了，特别是很多小朋友，特别爱吃。肉质鲜嫩的鸡翅，加上孩子们爱喝的可乐，那味道，好吃到停不下来啊。而且这样做成菜，比直接喝可乐要健康多了。可乐鸡翅的做法也比较简单
用料：
500克鸡翅
400ml可乐
6ml老抽
12ml生抽
一小段葱
1个八角
适量姜
4克糖
做法：
鸡翅洗净，用刀划两道口，抹少许盐腌制半小时。
平底锅放适量油，中火加热，放入鸡翅中
煎至两面焦黄盛出备用
另起锅放油，小火加热，放入葱姜八角炒香
放入鸡翅翻炒几下
倒入生抽12ml，老抽6ml，糖4克炒匀。
倒入400ml可乐，盖上锅盖大火烧开煮沸，转中小火煮15分钟左右
开盖大火收汁
装盘，撒白芝麻装饰，开吃
早餐来一份也是棒棒哒
清明粑(软切儿粑)
用料：
7两软切儿
半斤糯米粉(扩粉加灰面)
半斤水糖
一个长白菜
适量白糖
做法：
用热水洗软切儿3-4次，洗干净软切儿的沙子，以及色素
再用冷水清洗几次
沥干水备用
倒入烧热的水中
用筷子搅拌，5分钟
把软切儿捞出
再次沥干水
整齐排好，竖着切
不断切碎
切好备用，等它自己发一下，1个小时
放入白糖，水糖
倒入热水，用筷子搅拌
放入面粉和软切儿搅拌
放入水糖
不断搅拌
搅拌均匀
用手来和面，如果很粘加点干面粉，不粘就可以包了
包好以后，就可以上锅蒸，30分钟
颜色还是很漂亮的
做好了
枸杞山药牛奶羹
冬天的早上总想喝点暖暖的东西。
枸杞山药牛奶羹养胃、养颜，最适合漂亮mm们啦。
用料：
250g牛奶
适量糖
200g山药
做法：
把蒸好的山药、100g牛奶加入料理机里打成细腻的糊糊
将糊糊倒入小奶锅中，加入剩下的牛奶，适量糖和枸杞。开小火慢慢熬。【一定一定要不停搅拌，不然会糊底。可以根据自己喜好改变液体的加入量，调整黏稠度】等到山药羹咕咚咕咚冒大泡泡就可以停火啦！
是不是超级简单，配上醉蟹、小凉菜。完美早餐开始啦。