xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
澳洲肋眼牛排
曾经在超市买现成的牛排，到现在用进口牛肉自己调味自己做，经历过几次失败才到现在的驾轻就熟。也是看了好多大神的配方结合自己的口味最后变成自己的秘方（笑）总结了一下，一块美味的牛排有几个关键：1.牛肉的好坏2.温度控制3.等待 没有把握的同学不建议一开始就买上等的牛排，新手对于温度和各方面的把控会比较弱，建议从国产牛肉开始，至少练到能熟练掌握成熟度为止。煎牛排一定要一气呵成，不能一会儿大火一会儿小火，火候对肉汁的保存起着至关重要的作用。个人不建议用太多东西腌制牛排，会损失牛肉本身的味道。最后煎完牛排立刻出锅冷却，我煎完的时候锅里是看不到汁水的。耐心等待五分钟，开始享用吧！
用料：
按个人口味海盐
澳洲肋眼牛排
橄榄油
研磨黑胡椒
按个人喜好百里香或迷迭香
做法：
如果是速冻的牛排一定要自然解冻到室温状态，（一定要自然解冻）整块牛排都变软了可以看见牛肉由偏紫变成偏红，里面还会有些血水，再把包装袋剪开。加上海盐、黑胡椒和少量的百里香，抹上橄榄油（少量即可，牛肉本身含有油脂，太多会腻），两面都要同样操作，然后等待10-15分钟
照片已经是解冻好并且抹上调味料的状态。
平底锅用大火烧热，一定要热，尽量烫。我是不加油的，烧热后直接把牛排放入，会听到剧烈的滋滋声。注意：什么都别干，不要去压牛排，也不要去挪动它，就这样让它滋滋大约45秒，以前看到有人说1分钟，有人说两分钟，结果全焦了。每次的牛肉和锅具不同，没有绝对的时间，怕焦的大概三十秒可以翻一点点确认一下。我一般翻面四次左右，时间根据成熟度来定。
煎的过程中不要改火，只管翻面就行。一般煎完我的锅里是很干净的，没有肉汁，全部都被锁在牛排里，这就是为什么一下锅要热的原因。觉得煎好了就立刻出锅，不要放在锅里自然冷却，肉汁会渗出。
炒番薯叶
用料：
一碗番薯叶
两片大蒜
油
鱼露
水
鸡精
胡椒粉
做法：
倒油，炸大蒜。
放鱼露，放水，把番薯叶倒进去，不要去炒他，让他慢慢蒸，
蒸了差不多两分钟，炒两下，鸡精和胡椒粉放到碗里，用锅里的水混合倒进去，再炒两下，起锅。
油炸小河虾
记得老家边上有条河，初春大太阳的时候，很多河虾都到水边晒太阳，很多同龄的孩子就拿个淘米网盆捞河虾，个个都喜笑颜开。把河虾拿回家，妈妈就用最简单的方法油炸一下，头尾炸的酥脆，老远就能闻到香味。在那个食物匮乏的年代，能这样犒劳一下自己和家人，不要太幸福。
用料：
250克河虾
1勺料酒
适量面粉
适量盐
4片切丝生姜
1个杭椒
适量黑胡椒粉
做法：
河虾半斤洗干净，无需去头去尾
生姜切丝
杭椒切段
将料酒、盐、姜丝、辣椒碎、面粉同入
搅拌糊状，面粉不用太多能把虾充分的粘合一起就行
锅中放油，油炸一次冷却再复炸一次即可
酥脆，连皮一起吃下，补充钙质
如果来杯饮料，惬意！
【视频】草莓慕斯蛋糕～抓住草莓季的尾巴
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjc0MjgxNzk1Ng==.html

小贴士：
配方为6寸慕斯蛋糕，
1、蛋糕胚用的烤盘为25*23cm，如果用常用的28*28cm烤盘，蛋糕胚需要换算为4蛋（即鸡蛋4个、牛奶53g、低筋面粉60g、玉米油27g、糖粉40g，烘烤时间在20分钟左右）,蛋糕胚的蛋白不要打发过头，否则会成块状，难和蛋黄糊混合，烤制过程也容液开裂，详细看第4步哦。
2、制作慕斯的淡奶油，打发到刚出现纹路即可停止，慕斯打发过度，或室温过低，会让慕斯流动性减弱，做出来蛋糕会不平整，可以用微波炉3秒、3秒的加热来补救，让慕斯稍恢复流动性，再倒入模具。
3、在淋草莓淋面前，要确保慕斯部分完全凝固（冷冻30-40分钟，冷藏3小时左右。），淋面要冷却至体温以下。
4、8寸的蛋糕胚用28*28cm烤盘，4蛋配方；其他部分x2，增加一倍来做。

       突然发现草莓就要过季了，今年都还没做过草莓的东西，赶快惊慌的跑去买了两盒。蛋糕造型是经典的法式草莓蛋糕Fraisier，但把穆斯林奶油（Crème mousseline：慕斯里有加卡仕达奶油和黄油奶油）换成了普通慕斯，蛋糕胚用的是戚风，操作起来比较容易，成功率也高，所以不用太纠结和Fraisier的关系啦，它就是普通的慕斯蛋糕~
用料：
#【蛋糕胚】
3个鸡蛋
40g牛奶
45g低筋面粉
20g玉米油
30g糖粉
#【糖酒水】
朗姆酒：饮用水=1:1
#【慕斯部分】
350g淡奶油(打发用)
50g淡奶油(融化吉利丁用)
10g吉利丁
45g糖粉
10颗左右草莓
#【草莓淋面】
160g草莓
5g吉利丁
30g糖粉
做法：
蛋糕胚：蛋白、蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、玉米油，充分搅打混合，使蛋黄糊乳化（手动搅拌5分钟左右，一开始会产生大泡，之后泡泡变小，最后变成细腻的小泡，蛋抽划过会留下痕迹。）
蛋黄糊里筛入低筋面粉。
搅拌到无干粉即可，不要过度搅拌。
打发蛋白，（触碰到蛋白的器具需要无水无油），打发出细密的小泡时，倒入1/2糖粉，开始出现纹路后，再倒入剩余糖粉，最终打发后，提起打蛋头，有不垂下的尖尖角。（注意不要打发过度，有明显纹路后就用低速打发，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应当是有弹性，细腻的样子，如果呈现块状，变得粗糙就是打发过了。）
将1/3蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。
再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。
翻拌均匀（不要画圈搅拌），混合均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡。
烤盘（25*23cm）里铺上烘焙纸，面糊从10cm高处倒入，摊平面糊后，磕两下震出气泡，放入预热170度烤箱，中下层，烤18分钟左右。
烤好后，把蛋糕从烤盘取出，盖张烘焙纸，冷却备用。蛋糕不烫手后，用慕斯模具压出一个6寸圆（直径16cm）、一个3寸圆（直径8cm）。
慕斯圈里放慕斯围边，放入6寸的蛋糕胚，刷一层糖酒水（省略糖酒水的话，蛋糕部分吃起来会发干。）
草莓去蒂，切成两半。
草莓切面朝外，紧贴慕斯圈摆放一圈。
慕斯部分：吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油（融化吉利丁用），中火微波10秒左右，放入泡软沥干水的吉利丁，用余温融化吉利丁，搅拌混合均匀。（融化吉利丁的淡奶油，温度不要太高，保持在手指可触碰的温度，否则会影响吉利丁的凝固效果。）
淡奶油(打发用)，加入糖粉，用低速 6成打发（刚出现纹路即可停止打发，不要打发过度。）
加入温热的吉利丁溶液（吉利丁溶液温度过低，会无法与奶油混合，产生颗粒），低速混合均匀，得到慕斯。（也可以用手动打蛋器混合，不要过度搅拌，以免慕斯过度打发，失去流动性。）
将1/2慕斯倒入模具，放入3寸的小蛋糕胚，蛋糕胚充分刷上糖酒水。
倒入剩余的慕斯，稍摇动，让慕斯表面平整（慕斯打发过度，或室温过低，会让慕斯流动性减弱，做出来蛋糕会不平整，可以用微波炉3秒、3秒的加热来补救，让慕斯稍恢复流动性，再倒入模具），放入冰箱冷藏至慕斯凝固（冷冻30-40分钟，冷藏3小时左右。）
草莓淋面：草莓里加入糖粉，用搅拌机搅打成细腻的果泥。
草莓果泥用微波中火转20秒左右，放入提前泡软沥干水的吉利丁，用余温融化吉利丁，搅拌混合均匀。（融化吉利丁的草莓果泥，温度不要太高，保持在手指可触碰的温度，否则会影响吉利丁的凝固效果。）
等草莓淋面稍冷却，降到体温以下的温度，倒在完全凝固变硬的慕斯上，继续放入冰箱冷藏至草莓淋面凝固（冷冻20分钟左右，冷藏90分钟左右。）
脱模（如果没用慕斯围边，需要用热毛巾加热慕斯圈后脱模），用草莓和香草装饰。
香菇小米粥
怀孕期间用小米粥代替主食，不仅三个月瘦30斤，娃还养的白白胖胖，自己皮肤也变好了。所以，只是冬天贴膘算什么，有了香菇小米粥，过年照样瘦成一道闪电！
用料：
#主料#
100g香菇
100g小米
#辅料#
1000g水
适量盐
做法：
准备好所需食材
新鲜香菇去蒂，洗净后切片备用。
小米淘洗干净后，倒入微波适用锅中，加入水，加盖留空入微波大武火10分钟。
继续入微波文火20分钟，剩余10分钟时把香菇片倒入小米粥中，最后按照个人口味调入食盐即可。
香煎鲅鱼饼
铃…铃…铃…,母亲打来电话：“下班后早点回来，今天我给你们包饺子！”
母亲最幸福的事，就是包上饺子煮到锅里等着儿子、儿媳、小孙女回来吃。      以前，我很挑食，又是家里的独子，爸妈对我好，养成了任性的习惯。我吃饺子从来都是海鲜馅和肉馅的。其他的，宁可饿着也不会看一眼。我也知道，爸妈不会让我饿着。逢年过节的或者我回家时母亲的饺子就是好几种馅的，素馅、肉丸的、海鲜馅的。随着母亲年龄的增长，每次包顿饺子，都会花掉母亲整整一天的时间，这么多年了，一直是这样。      
母亲的饺子是非常精心的，她熟知我及儿媳妇和小孙女的口味喜好。我喜欢吃海鲜馅的、口味要轻淡，媳妇喜欢吃素馅的、孙女喜欢吃肉丸馅的……她都了如指掌、清清楚楚，满足我们的口味，让我们都吃得香香饱饱、舒舒服服。        当热腾腾的饺子端上来时，全家围坐在一起，一顿快乐、祥和的饺子宴开始了。每到这个时候，母亲总是要问好不好吃？当我们异口同声地说好吃时，母亲幸福得一脸得意。        
饺子，这个中国饮食文化中的精品，早已成为千家万户餐桌上的家常饭，然而对母亲来说，它就是一个美好的祝福和心愿，她矢志不移地坚信，她的孩子出门前吃上她亲手包的饺子，一定会安康、幸福！       对于我来说，世间的美食再怎么可口，也没有母亲包的饺子好吃。那一种熟悉，幸福的味道是我无法用语言来描述的。如今买的速冻的饺子，放在嘴里丝毫没有味，我知道那种味道是什么美食也不能取代。吃过无数次的饺子，每每吃到母亲包的饺子，总有一番心绪涌上心头，母亲，我一生的最爱，母亲的饺子，我一生的最爱！      和很多人一样，年纪越大就格外留恋儿时的味道。
      我的老家有着中国北方最大的渔港一一石岛渔港。这里三面环海，盛产海鲜。俗话说，靠山吃山，靠海吃海，勤劳聪明的石岛人把大海的恩赐变成各种美味的海鲜水饺。每次跟身边的朋友提及家乡的海鲜水饺时，大家都流露出一种向往和期盼。久而久之，我萌生了一个美好的心愿，让更多的人品尝到我家乡的美味，这是件多么令人开心的事情啊！      
两年前，我在一次产品交流会上结识了同为荣成老乡的王总，老哥是一个有想法、想干事的海边性情汉子，在他心里也有着深厚的饺子情结，他把他的想法跟我交流过，没想到我们两个人的想法不谋而合，天时地利人和，很快，“石岛渔港”商标系列海鲜水饺/馅料运作面市；现在，“石岛渔港海鲜水饺/馅料连锁专卖店”开始正式对外招商加盟。      
“好吃不过饺子！”，“石岛渔港”海鲜水饺/馅料，家乡的记忆，母亲的味道！和更多的人分享家乡的美食，这是我美好的心愿。
     这款饺子馅料可以说是多功能馅料，不但可以做饺子馅还可以做包子馅、馄饨、锅贴还可以做海鲜丸子、海鲜饼等， 这次我就用鲅鱼馅料做了一道香煎鲅鱼饼，味道鲜美可口，非常方便美味的产品。
用料：
500克鲅鱼馅料1盒
2枚鸡蛋
适量面粉
适量香葱
适量大多福猪排酱汁
适量食用油
做法：
主料：鲅鱼馅料1盒500克
配料：鸡蛋2枚、面粉适量、香葱
调料：大多福猪排酱汁、食用油
把鲅鱼馅料自然解冻后倒入一容器中，将香葱末也置入容器中；
再将适量的面粉或淀粉鸡蛋置入容器中；
加入少量的食用油，充分搅拌均匀成糊状；
平底锅放油，油温热时舀一勺糊入锅摊平两面煎成金黄色即可，食用时淋上猪排酱汁一起食用，味道非常棒。
多士炉制作的海藻松披萨とろろ昆布烤吐司
视频原地址b站av90252660
用料：
1片2CM厚面包片
10mL美乃滋
30g披萨专用奶酪丝
3g海藻松（とろろ昆布）
做法：
将美乃滋涂抹在吐司片表面
撒上30g披萨专用混合奶酪丝（马苏里拉等有拉丝效果的奶酪都可以使用）
放入多士炉加热3分钟
撒上3g海藻松（とろろ昆布）
再次放入多士炉加热1分钟
完成！
「低碳高纤维」南瓜丝饼
一直想吃西葫芦饼 
然而在衡阳的各大超市都似乎很少遇到过西葫芦
于是决定用面糊状态做出来会和西葫芦有点相似的同时又是自己喜欢的南瓜来尝试一下
做出来的味道没想到也很不错

不得不说南瓜🎃真是一个令人惊喜的存在
高纤维的它本身就带着天然的清甜
热量和碳水含量却很低
不论是切块用烤箱烤制
还是用来蒸煮炒熬浓汤榨汁
怎么做都不会踩雷

这一次南瓜丝和鸡蛋面粉的结合
在小火的作用下
南瓜丝在黑胡椒给味蕾带来一丝辛辣感的同时口感却绵绵软软的
真的不要错过
用料：
200克（去皮生重）南瓜
1个鸡蛋
25~30克高筋面粉/全麦面粉
适量盐
适量现磨黑胡椒粉
做法：
老南瓜刨丝放碗中 放入适量的盐 抓匀 静置五至十分钟直至出水（把握不准时间的话就看如果南瓜丝体积缩小了一半的样子就差不多可以了）
把静置后碗内多出的南瓜汁倒掉 如果还觉得有点湿就用手用力攥紧把多余的水分挤出来
再加入鸡蛋和现磨黑胡椒碎 
先拌匀上一步骤的材料 观察一下这时候的状态 加入25g面粉 若搅拌后此时还是觉得很湿润有点不成团 就再加5g面粉 最后差不多图中这个面糊状态就好
不粘平底锅用刷子刷一层薄油 控制热量者可不刷 小火预热一会
面糊倒入 用硅胶铲摊平
若面糊不再流动且开始冒烟 可以闻到淡淡的南瓜香味 这时候就可以翻面了
两面都熟了就可以出锅了 我习惯出锅前用硅胶铲分好块 这样可以直接端着锅吃
南瓜丝很好熟 煎出来口感软软糯糯的 Bon Appetit !
莜面小鱼
家里的宝儿自从在西贝吃过第一次蘑菇汤莜面鱼鱼，但凡外出吃饭真的是必点。参考研究了其他厨友的方子，一个南方的妈妈动手，来一个不太正宗的莜面鱼鱼，不喜或较真儿的朋友请勿喷！
用料：
100克莜面粉
100克开水
适量蘑菇汤：各种菇、黑木耳、虫草花等
适量西红柿汤：西红柿、杏鲍菇、芹菜、胡萝卜、洋葱等
其他
做法：
莜面称重后倒入开水（无论多少粉，和开水比例用量都是1:1），用筷子搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑面团
分成若干小块，再搓成长条，食指和中指（比耶）✌️，在长条上搓一段两头尖、中间鼓，揪下来就是一条鱼🐟面面
水开大火上锅蒸熟。小鱼面已经是烫到半熟，只要几分钟左右就可以了。我用凉开水冲一遍，把黏在一起的分开
根据自己喜欢的口味做浇头或者煮汤头就搞定啦！宝儿最喜欢的还依然是西贝的蘑菇汤莜面鱼鱼
脏脏小贝蛋糕
周末路过“满满”（西贝莜面村中式糕点店）看到一排脏脏小贝，忍不住买了几个。大街上脏脏奶茶、脏脏包、脏脏咖啡～～现在连小贝也沦陷了。娃很爱吃脏脏的一切，于是琢磨了一下，做起来很简单。

蛋糕体用的小四卷的方子，满满的蛋糕体是原味的，本着“脏”的原则做成了巧克力味，更美貌！！
烘焙：180度  中层上下火  15分钟
分量：根据挤蛋糕液的大小不同，分量不同，我挤的比较小，做了大约18个，分了两盘烤。
用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋
40克糖
40克玉米油
35克低筋面粉
15克可可粉
40克水
#其他
适量巧克力酱（内馅）
100克左右巧克力（外层）
适量防潮可可粉
做法：
分蛋：将冷藏过的鸡蛋分到两个无油无水的大碗中，蛋白不能沾到一丁点蛋黄，否则会无法打发。试过各种分蛋器、手指分蛋法等，最好的方法还是先将整蛋磕入一个无油无水的小碗中，再用干净的汤匙将蛋黄舀出。不要为了少洗一个碗导致蛋白无法打发的问题。
蛋黄加10克细砂糖，打发至发白，微微膨大。
加入玉米油、水搅拌均匀，此时加入的水和玉米油会基本没入在打发的蛋黄中的。如果你的油水明显分离漂浮在蛋黄面上，说明你偷懒没有打发蛋黄哦！！
筛入混合好的低筋面粉和可可粉，用刮刀拌匀后，再用打蛋器打几下打匀。
制作蛋白霜：先用电动打蛋器中速将蛋白打出泡沫来，加入15克细砂糖。可以加入几滴柠檬汁（分量外），可以增加蛋白的稳定性。
继续高速搅打，使蛋白变得粘稠发白并开始膨胀。再加入15克细砂糖。

继续高速搅打至挑起的蛋白霜尖端直立略带弯钩，即打发成功！
取1／3蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中切拌均匀。
再倒回至剩下的蛋白霜中切拌均匀。
将翻拌好的蛋糕液倒入裱花袋中。裱花袋套在一个大瓶子上，这样操作更方便哦！！
将蛋糕液挤入烤盘中，每个直径4厘米左右。蛋糕液不能太稀，否则小贝会塌，烤出来的小贝会没有厚度。
放入180度预热好的烤箱中层，烤制15分钟。
烤好的小贝取出晾凉后，按差不多大小分好组，两个一组。
小贝中间涂巧克力酱，将两片小贝粘在一起。
提前融化巧克力，将小贝在巧克力液中滚一圈，确保沾匀。
放至冷藏定型。
最后撒上防潮可可粉即可。
这是“满满”家的原味脏脏小贝，是本方子灵感的来源。
咬一口，浓浓的巧克力味道。
菠菜鸡蛋炒粉丝
有一段时间特别想吃这个菜，极简单但却很美味的家常菜。
用料：
菠菜
鸡蛋
粉丝
盐
做法：
菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用
鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用
锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀
放入泡软的粉丝翻炒均匀
放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可
辣白菜汤 KIMCHIJIGE
用料：
克酸的发酵辣白菜
克五花肉
块豆腐
辣椒酱
做法：
炒一下肉    我个人不喜欢生炒肉    所以煮了一下
炒一下辣白菜 炒至变色
添些辣白菜原汤汁
煮一下哈
放豆腐   应该切好豆腐放的  家里就这些了    所以随便放了些小豆腐
香煎豆腐~豆腐这么吃更入味
豆腐这么吃更入味，用番茄丁熬出汤汁，放入煎好的豆腐，外酸内软，特别下饭。
用料：
1块老豆腐
1个西红柿
2个鸡蛋
1颗小葱
2瓣蒜
#料汁
1勺糖
1勺盐
1勺生抽
1勺老抽
2勺番茄酱
1勺淀粉
5-6勺清水
做法：
食材洗净备好；
豆腐切块，番茄切丁，鸡蛋打散，蒜切末，料汁调好备用；
锅中放油，豆腐裹一层蛋液放入锅中，煎至两面金黄捞出；

锅底放少许油，蒜末爆香后倒入番茄丁翻炒出汁；
倒入料汁熬至浓稠，倒入豆腐翻炒均匀，出锅，撒上葱花；
特别香，适合不吃辣的宝宝们。
川味酥肉小零食
吃外面的花甲米线时 里面的酥肉很肥不满意 就自己回家买了材料自己做 味道真的好好吃呀
用料：
1斤精肉
1个鸡蛋
一撮花椒粉
一撮胡椒粉
适量盐巴
一勺生抽
一勺老抽
四勺（可以多放点跟着手感来）面粉
一勺淀粉
做法：
把所有的材料放进盆里搅拌均匀  

热油 然后放进去炸就可以啦 

两分钟以内就可以捞起来 

如果肉大一点就可以尝尝再看熟没熟 

我的肉切得比较小 很容易熟
两分钟以内就可以捞起来 

如果肉大一点就可以尝尝再看熟没熟 

我的肉切得比较小 很容易熟
豆豉豆腐
用料：
2勺豆豉
1/2块豆腐
15克油
1根葱
6朵木耳
做法：
起油锅爆葱姜香，放豆腐，加入豆豉翻炒，加入适量水！翻炒片刻收汁装盘即可！
白菜豆腐炖羊肉
用料：
炖羊肉：
适量羊肉
料酒
葱段 姜片
八角 花椒 桂皮
其他：
适量白菜
适量豆腐
植物油
适量盐
适量生抽
适量香菜
适量羊油辣椒
做法：
羊肉切小块洗净冷水泡半小时，泡出血水
砂锅凉水放羊肉，料酒，葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，大火煮开转小火炖40分钟，锅开撇去浮沫
另起锅烧油，油热下白菜翻炒断生，加生抽
把炖好的羊肉带汤一起倒入炒锅
一起下豆腐，冻豆腐鲜豆腐都可以，挑爱吃的放
锅开放盐和羊油辣椒，不会做羊油辣椒的看上一个菜谱
出锅放香菜
清炖萝卜丸子
从大厨朋友的盆友圈学来的，赶脚像是一锅小狮子头，哈哈！主料白萝卜，冬天吃真真是极好的～
用料：
半个白萝卜
300g猪绞肉
几朵干香菇
少量胡萝卜
适量香葱
适量姜末
两勺红薯淀粉
适量盐、生抽、油
做法：
白萝卜切小方粒，提前用盐腌去水份后清洗攥干，干香菇温水泡发切小粒，葱姜切碎，我一搅拌才突然想起来胡萝卜不应与白萝卜同食，赶紧倒出了一些。请注意！
加入适量红薯淀粉、盐、生抽、油加入肉馅，顺同一方向搅拌均匀，做成肉丸
锅里放底油，萝卜肉丸下锅略煎，后加入骨汤或清水烧开后转中小火，煮至肉丸漂起。
汤里加入少量食盐，勾薄芡出锅，盘底垫了些焯水的菠菜嫩叶哈，肉丸清香不腻，汤泡饭也好吃！
甜甜蜜蜜糖三角
小时候的味道
用料：
90克红糖
5克干酵母
140克水
275克中筋面粉
30克核桃
做法：

1.将250克面粉、干酵母粉和140克水放入主锅，以30秒/速度3混合，两分钟揉面，取出后排气，切成均匀大小的糖三角面皮团（8个左右）

2.将红糖、25克面粉和核桃放入主锅，以20秒1速度5混合均匀,放入碗中作为馅心备用。清洗主锅
3.用擀面杖将每一个面团擀成圆形，在面皮中间放入10克馅心，再将面皮三个角提起对捏，形成三角的形状，依次放入蒸锅组中放入封闭温暖的环境中，发酵30分钟
4.主锅放入600克水，加上蒸锅组，以20分Varomal速度1蒸煮，趁热享用。

 三角边可以做成波浪的更好看，就像包波浪饺子一样
宝宝辅食手工鸡肉丸蝴蝶面
今日份辅食谱子来啦 手工鸡肉丸蝴蝶面 适合9个月以上的宝宝
用料：
1块鸡胸肉
4/1根胡萝卜
1颗娃娃菜芯
2朵香菇
半根黄瓜
做法：
食材准备如我上图
娃娃菜 香菇焯水后剁碎 黄瓜去皮切碎 鸡蛋打散 留一点单独的蛋清备用
胡萝卜 鸡胸肉切小块后入料理 加入刚刚留的一半蛋清 打成泥
加入适量亚麻籽油
加入适量宝宝酱油
搅拌均匀
拿一张油纸放在菜板上
取适量鸡肉泥 放在掌心 用虎口挤成适合宝宝大小的鸡肉丸 小宝宝就挤的小小的
挤好的鸡肉丸
锅内刷一层紫苏油
加入蔬菜碎翻炒
三分钟左右加入适量清水 煮至开锅
加入鸡肉丸 煮至浮起来
加入蝴蝶面 煮熟
淋入蛋液
加入适量宝宝盐出锅 小宝宝不需要加
剩下的鸡肉丸不需要煮 直接放冷冻 冻好后入保鲜袋 冷冻保存 随吃随煮
妥妥光盘
虎皮尖椒酿肉
用料：
10个尖椒
200克猪肉
1个鸡蛋
适量老抽
适量料酒
适量淀粉
适量醋
适量盐
适量生抽
5克糖
做法：
因为没有存图，所以将几个步骤放在一起。1.将尖椒洗干净，蒂切除，用筷子将尖椒籽掏空备用。
2.适量瘦肉剁成泥，在碗里加入适量生抽，老抽，醋，放入瘦肉，打一颗鸡蛋，用手将所有东西混匀揉抓一段时间，放置备用。
3.将肉泥塞入尖椒压实
热锅热油，将尖椒放入锅中，盖盖子20秒左右
第二步煎出虎皮状后将尖椒立起，让封口处的肉微焦
肉煎好后再将尖椒放倒，继续煎虎皮
放酱料的一步又忘了图，见谅哈哈哈哈，用刚刚调制肉泥的碗放入半勺糖，一勺酱油，一点点醋一点点淀粉，适量水，今天水放多了。然后倒入锅中盖盖子，中火至收汁，这已不是为了让肉熟透，不嫌麻烦的可以在这部之前将尖椒对半切，肉会熟的更快而且颜色更好看哈哈哈哈，不过我懒所以直接焖久一点～
出锅～开吃哈哈哈😁
地瓜粉粿
用料：
半斤地瓜粉粿
半斤白菜
2根蒜苗
3大匙红烧猪肉罐头
1大匙生抽
1/2小匙盐
做法：
白菜洗干净后切成
5厘米宽细丝，蒜苗切段
炒锅入油，烧热后倒入白菜丝煸炒，并加入红烧猪肉和调味料，加入没过菜的水
煮开后放入地瓜粉粿，略微拌炒，关小火，焖煮3分钟
开大火，一手持筷子，一手持锅铲，轻轻将菜和粿条拌匀，并收汤汁到八成干，撒入蒜苗即可
燕窝轻食法（燕碎）
燕碎的价格比燕盏便宜多了，而且功效相差也不大。关于燕碎的做法其实和燕盏做法没什么区别，那么燕碎怎么做呢？接下来，本文就为大家介绍燕碎的一款简单做法，仅供大家参考。想要了解燕碎的做法的亲们，下面请看具体的介绍。特别适合想尝试燕窝的人群！
用料：
适量冰糖
一个红枣
4-5粒枸杞
5克（一人量）燕碎
适量纯净水或矿泉水
做法：
5克燕碎（我用的这种刚好是5克一份的量，里面还配有适量的专用冰糖和红枣枸杞♥太方便😁）
将燕碎倒入装有纯净水（或矿泉水）的碗里（冬天气温低，记得用温水哦）
足干燕碎很轻，会浮，要用手稍稍搅几下，使其充分浸湿
泡了4小时后再换温水，继续泡
6-8小时，待燕窝泡发开，如果有杂毛用镊子挑干净。用手捏散，如无硬芯即可
注入适量的纯净水（或矿泉水），以浸过燕窝1厘米左右为宜（忘记拍图了）。
一同加入红枣去核、枸杞适量放进电炖锅炖30分钟即可。
出锅前放冰糖即可😍
简单实惠，营养美味的红枣枸杞炖燕碎就好囖！
巧克力卡仕达挞
食谱来自Cooking tree，这边略有修改
b站链接
http://www.bilibili.com/video/av19901271?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=A7DA4E91-D98B-4F66-911A-EFF91F314B7E36679infoc&ts=1520146836920
用料：
70g低筋面粉「这边用了50低粉加20全麦粉」
55g无盐黄油
20g全蛋液（以上为挞壳）
325g自制豆浆「可换牛奶」
10g低粉
12g淀粉「这边用了小麦淀粉」
60g蛋黄
60g白砂糖
75g巧克力（以上为巧克力卡仕达酱）
随意巧克力装饰
做法：
黄油不用软化，直接切小块丢到挞壳用的低粉里抓匀
蛋液分两到三次加入，抓匀成团（略粘）
视频里是乾开冷藏三十分钟后放入模具，这边直接成团后分小块放入模具然后按压成型，然后冰箱冷藏
来做卡仕达酱，巧克力切碎
蛋黄加糖，搅匀，然后加入卡仕达酱用粉类，搅匀
缓慢加入热豆浆（牛奶），一边加入一边搅拌，不要用太烫的不然容易起疙瘩
预热烤箱一百八十度，混合液入锅小火一边搅拌一边煮至变稠，离火
加入巧克力碎，搅匀，巧克力卡仕达酱完成
将挞壳取出，卡仕达酱稍微放凉（记得时不时搅拌一下不然会结皮）后倒入生的挞壳，抹平（抹不平也没关系反正烤完自己就平了…）
转到170度烤二十到二十五分钟左右，具体还看各家烤箱脾气，我家烤箱是温度偏高的
取出放凉至室温后冷藏（脱不脱模看个人吧…这边是脱了，视频里没说），冷藏多久随意…这边冷藏了大概五个小时
鸡蛋土豆饼
用料：
个土豆
个鸡蛋
克面粉
克盐
五香粉
做法：
土豆切丝，用水洗一遍。
加点面粉和水，让土豆条站上面粉糊。（水一定要少，状态是根根分明的那种）
小火下土豆。打颗鸡蛋（加盐、加五香粉打匀）
鸡蛋液浇到锅里的土豆丝上，两面煎熟即可
香菇鸡肉pizza【低卡春天版】
想做pizza好吃！就猛放马苏里拉。往死放！往死放！哈哈哈
用料：
若干片鸡胸脯肉
三颗切片橄榄
若干片青椒
2到3个香菇
若干洋葱
做法：
鸡肉最好用黄油加盐炒一下！好吃哦
饼胚正反面刷黄油！一层！
刷一层番茄酱
洒若干pizza草
若干黑胡椒！凭个人口味哦
再来一层超级好吃靠谱得pizza 专用马苏里拉芝士
把准备好的那些菜撒上！再加一层马苏里拉
最后加一些黑胡椒！然后预热190度！烤15分钟！
yeah
自制烤鱼
不经意的时候发现了这个味道跟以前吃的烤鱼味道超级像，
用料：
1条草鱼
3勺料酒
2根芹菜
2根葱
10片姜
2勺酱油
1个洋葱
50粒花椒
4个土豆
1根香菜
60克火锅底料
8瓣大蒜
2根黄瓜
2根玉米
20朵木耳
10片白菜
2勺孜然粒
2根香菜
适量克芝麻
60克火锅底料
做法：
鱼拿盐巴鸡精料酒3勺腌制一下
配菜准备
该切的切
玉米，土豆炸熟，鱼炸最后，炸至金黄，豆腐在下去炸一下
放盆子里放入炸好的豆腐
油热，加入花椒 孜然粒 ，芝麻火锅底料，葱姜蒜，下去翻炒出味道，倒入洋葱继续炒时加入芹菜盐巴鸡精酱油加一些水，还有把黄瓜白菜要用开水捞一下，倒入炸好的玉米，黄瓜白菜，加入适量烧烤粉，最后快出锅的时候倒入炸好的土豆翻一下，
倒入盘里，表面放两根香菜加入一些啤酒
放到碳上面继续加热
火锅底料用这款
烧烤粉这款
东北韭菜炒鸡蛋。
用料：
和鸡蛋均匀韭菜
按时量大小算。鸡蛋
2勺盐
食用油
做法：
切好韭菜把鸡蛋打碎倒在大碗里和韭菜一起捣
在热锅那加入食用油热一会儿。
把混好的韭菜盒，鸡蛋倒入锅内，翻炒饭炒至闻到香味之后成道盘子里。
尖椒胡萝卜炒豆皮
用料：
一个胡萝卜
两个尖椒
一张豆皮
生抽，蚝油
做法：
豆皮切滚刀，胡萝卜改刀切片，尖椒切段，葱姜切末。
锅中放油，放入葱姜爆香，放入胡萝卜煸炒。
放入豆皮，加入生抽，蚝油煸炒。
最后放入尖椒翻炒，放香油出锅。
装盘上桌。
玉米银鱼鸡蛋煎
用料：
银鱼
鸡蛋
玉米粒
胡椒粉
盐
青椒
做法：
银鱼洗净沥干水分，打入鸡蛋拌匀，加胡椒粉，少许盐
玉米粒洗净，焯水待用。青椒洗净，切碎备用
锅里热油至七分熟，倒入拌好的鸡蛋银鱼，中火翻炒2分钟，加入玉米，及适量水分，继续翻炒几分钟
水分快炒干时，加鸡精，少许盐，最后倒入青椒，翻炒几下即可出锅装盘
烧烤茄子
咸鲜细软，麻辣干香。
用料：
2根茄子
2茶匙菜籽油
1茶匙海椒面
1/2茶匙盐
1/2茶匙孜然粉
1/2茶匙花椒面
1/3茶匙五香粉
1/3茶匙鸡精
3根小葱
做法：
茄子去蒂，对切成两半。
电饼铛两面预加热。
将茄子放入电饼铛內；
盖上，大火加热三分钟；
翻面盖上再加热三分钟。
取适量菜籽油；
刷上一面，盖上加热三分钟；
翻面刷上油，盖上再加热三分钟。
在油碗中加盐、孜然粉、五香粉、花椒面、海椒面、鸡精，拌匀成刷汁；
在茄子上刷汁，盖上加热三分钟；
翻面，将余下的刷汁刷上、洒葱颗；
盖上，小火加热五分钟；
洒上剩余的葱颗；
铲入盘中即可。
凉拌黄瓜
夏天下饭菜必备，把每一个朴素的时光都过成良辰。
用料：
2勺麻油
100克盐
2勺醋
2根黄瓜
2勺酱油
4瓣蒜
4勺白砂糖
4颗小米椒
若干葱段
200克花生米
1勺鸡精
若干香菜
100克白芝麻
做法：
黄瓜切好后用刀背拍拍拍
花生米油爆好后，把用料和黄瓜拌好，淋上热油。
拌好的样子（忘了买香菜和白芝麻）
放入冰箱两个小时即可食用
玫瑰花银耳百合红枣糖水
滋阴，据说经后连吃七天就会满脸胶原蛋白哦
用料：
半朵银耳
想要酸一点可以多放，反之则放少些百合
个人喜好，喜欢吃多放几颗无妨红枣
2朵玫瑰花干
适量水
适量冰糖
适量枸杞
做法：
所有材料洗好，把银耳百合红枣枸杞用冷水泡开
水煮开，加入银耳和百合一起煮，煮到百合软了，汤开始有点稠
加入红枣和枸杞，再次等糖水煮开
煮开后加入适量冰糖，按个人口味调味
最后把玫瑰花干在水龙头下冲洗一下，放在掌心捏碎，撒入煮好的糖水中，完成✅
生日长寿面(一根面)
老公生日，起大早，做一碗暖暖的长寿面，用黄瓜刻字，祝福生日快乐。
用料：
250克面粉
120克水
做法：
冷水和面，要和硬一点，软面饺子硬面汤。
和好后，醒10分钟（用盆盖上，不要直接暴露在空气中，否则会干皮），然后擀成面皮，用剪刀剪成小于1厘米的面条，慢慢剪，千万不要断。
放淀粉做布面，不要用面粉，这样不粘。
把黄瓜蒂部切
5厘米的薄片，用水果刀的，选小尖刀那种，先写上轮廓，然后刻字。
黄瓜切片后用热水烫一下，就比较有韧性，不宜碎。
热锅凉油炝锅煮面。
鱼腥草炖瘦肉
用料：
3-4根鱼腥草
2片姜片
250克瘦肉
做法：
仔仔今日靓汤：鱼腥草洗净，猪扒肉，姜片两块，炖2小时
红糖浆（冰凉粉的好伴侣）
夏日炎炎，吃一碗加了红糖浆的冰粉，好满足!
用料：
150克红糖
300克水
做法：
将红糖放入锅内。
加入清水。
先开大火烧开，红糖融化，然后开中小火，期间不停搅拌。防止糊底。
红糖水变得粘稠，有很多气泡产生，就可以关火了。放凉。
装瓶，做冰凉粉的时候加一勺。
墨西哥色拉
用料：
半个牛油果🥑
6、7只水煮虾肉🦐
各适量甜椒（黄 红 绿）
适量洋葱🧅
1/3根黄瓜🥒
适量香菜
半个柠檬汁🍋
2大勺橄榄油
适量盐🧂黑胡椒粉
适量勺辣椒粉🌶️
做法：
把所有材料切丁，加调料拌匀即可。喜欢的话可以加点tabasco
培根竹笋卷与金针菇卷
用料：
培根
竹笋
金针菇
黑胡椒粉
做法：
培根卷竹笋和金针菇 用牙签固定
放一点点油 小火煎至培根变色 撒黑胡椒粉 起锅摆盘
东北饭包
朋友教我的，可香可香了
用料：
适量生菜
2碗二米饭（大米、小米）
3个鸡蛋
2个土豆
2勺豆瓣酱
适量花生米
1根小葱
1根香菜
适量青椒
适量花椒粉
做法：
煮适量二米饭（大米小米一起煮），土豆削皮切块蒸熟压成泥。
土豆泥加入米饭里，放一旁备用。
两勺豆瓣酱加凉白开化开备用。
鸡蛋加适量花椒粉打散成蛋液，花椒粉可除腥。
锅热下入鸡蛋液，翻炒均匀加入调好的豆瓣酱，加入切好的青椒（可不加）。
鸡蛋酱倒入米饭中，再加入花生米、葱花、香菜，搅拌均匀。
上桌吃饭！
香香！包好可以一口气吃好几个！
巨好吃的云南米线
之前去云南花8块钱吃了一碗路边的米线，味道回味无穷～有种家的味道
用料：
米线，猪油，猪肉末，大骨汤，韭菜，西红柿，云南老酱，酸腌菜，鸡精，生抽，盐，小米辣，八角，桂皮，青花椒，红花椒，香叶，姜末，蒜末
做法：
猪肉剁成馅，少许生抽，盐，糖，料酒腌制1小时。
米线提前1～2小时用温水泡软。
这是需要的调味料：青花椒，花椒，小米辣，香叶，桂皮，八角，姜末，蒜末。
这是需要的配菜：西红柿一个，韭菜。
这是重点酱料：云南老酱，酸腌菜，淘宝都有哈～
锅里放猪油融化后，加入花椒，桂皮，香叶，八角爆香后捞出不用。注意⚠️要小火哦
加入姜末，蒜末，小米辣炒香。注意⚠️仍然小火
放入猪肉末炒出香味。
加入云南老酱和酸腌菜炒出红油。
加入大骨汤，没有准备的话用清水代替也可以的。然后加生抽，鸡精，盐调味，烧开，自己尝一下咸淡，调整盐量。
加入西红柿后，开中小火，盖盖煮十几分钟，把西红柿煮烂。汤煮好后放韭菜。
煮汤的时候就可以准备一个小锅啦，把煮好的汤倒进去一部分，放入泡软的米线，因为用温水泡了1～2个小时，米线很好煮了就。你也可以直接把米线下汤锅里哦～
热气腾腾～入冬必备，驱走感冒，汤汁浓厚，偶尔嚼到小米辣和酸腌菜，真美😋
凉拌豆芽
用料：
适量豆芽
1勺香油
适量盐醋
适量蒜蓉辣椒
适量生抽耗油
做法：
豆芽洗干净
锅中水开下豆芽断生
准备蒜蓉，加点辣椒
烫好的豆芽加适量的盐（可以腌制一会，出水后倒掉），然后生抽，耗油，醋，香油搅拌，
锅里热油下蒜蓉辣椒
炒熟的蒜蓉辣椒淋在碗里一起搅拌均匀，静置20分钟等它入味
喝啥不如喝着珍珠耳姬松茸汤，滋润不上火
今天就是秋天的第三个节气——白露节气，常言道：过了白露才入秋。白露之后，夜晚气温骤降，加上冬季风特别干的原因，雨水稀少、秋燥横行，很容易引起口干、舌燥、皮肤瘙痒等季节性问题，因此此时我们的饮食要以润肺解秋燥的食材为主。
羊肚耳是羊肚菌的兄弟，不过却没有那么金贵，外观的褶皱长得就像羊肚子而得名，有清热润肺的调理效果。
姬松茸又叫巴西蘑菇，具杏仁香味，菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。
虫草花煲汤平喘止咳，能够很好的缓解秋季干咳的症状，起到滋润咽喉的作用，同时对于肺部炎症和支气管炎也具有一定的疗效。
用料：
5g姬松茸
3g珍珠耳
5g蛹虫草
5-6小块排骨
400ml清水
适量盐
做法：
珍珠耳、姬松茸、蛹虫草；
蛹虫草冲洗干净即可；
姬松茸浸泡2小时；
珍珠耳浸泡2小时；
排骨飞水；
所有食材加入炖盅，加400ml冷水，先用大火将水煮开，转小火蒸2小时，起锅前加适量盐。
韩式辣白菜
酸甜口
用料：
1-2棵白菜（矮胖型为上选）
2个苹果
2个雪花梨
1头半大蒜
1片姜
2根胡萝卜
1个绿萝卜或者白萝卜
适量盐，韩式辣酱，白醋，白糖，最细辣椒面
做法：
将白菜竖着切“十”字，成四瓣，用盐将白菜涂抹均匀进行腌渍，（用硬物压在所腌白菜上），腌渍时间大约为1-2天，其中半天翻一次将白菜完全腌倒
白菜腌好后，捏干白菜水，准备腌料
胡萝卜搓成丝，萝卜搓成片，苹果、梨、去皮去核，姜、蒜去皮，将苹果、梨、姜、蒜捣成泥（用榨汁机榨若无榨汁机就全部 搓成丝）
放入1/3盒韩式辣酱（500g罐装），放入适量辣椒面，白醋，白糖，雪碧后，将拌好的泥与胡萝卜及萝卜混合，味道尝好
用拌料涂抹去干水分的白菜，全部涂抹好后放入密闭容器，封盖两天即可食用
酸腌菜油豆腐
用料：
1勺云南酸腌菜
1袋白玉豆泡（油豆腐）
1个杏鲍菇
2根青蒜
3瓣大蒜
30粒豆豉
1勺耗油
1勺白糖
1～2勺生抽
做法：
豆泡每个切两半，杏鲍菇纵切两半后再切成3mm厚的片，青蒜切粗丝，大蒜拍碎，待用。豆豉用清水淘洗几遍，大致洗去杂质，泡清水待用。
炒锅放油（正常炒菜量），放入杏鲍菇，中火将杏鲍菇煎至两面金黄，大概需要几分钟吧，煎好后盛出来待用。
炒锅再放油，小火微热时放入蒜片豆豉，煸炒到有明显香味时，放入1勺酸腌菜翻炒，调中大火放入杏鲍菇和油豆腐，炒匀后放入1勺白糖、1勺耗油、1～2勺生抽，翻炒均匀，沿锅边淋入半碗水，翻炒至汤汁快收干时放入青蒜丝，炒至青蒜变软汤汁收干。
法式鱼松贝果
今天我就和大家分享一款特别省时又省力的面包，我们叫它是贝果，也是面包的一种，没有甜面包那么柔软，但是热量也少了很多，所以吃起来也不担心会长胖，同时我还添加了鱼松做馅料，这样营养就更丰富了，晚上做好早餐就吃它，十分的方便，下面就和大家说说具体做法吧，特别的简单，不需要你费劲的揉面，发酵的时间缩短了不止一半呢，而且成功率很高，这个方子保证你看完就能学会的。
用料：
500克金龙鱼面包用小麦粉
25克蜂蜜
5克酵母
330克牛奶
4克盐
20克黄油
适量鱼松
适量法式沙拉酱
做法：
成品
材料：金龙鱼面包用小麦粉500克，酵母5克，蜂蜜25克，盐4克，牛奶330克，黄油20克
馅料：鱼松适量，法式色拉酱适量。糖水：30克糖，1L的水
烘焙模具：学厨牛轧糖不沾烤盘。烘焙时间：风炉180度25分钟左右
除黄油外，所以材料都放入面包机内启动和面大约20分钟，然后加入黄油继续搅拌到扩展阶段。
成光滑的面团后松弛15分钟，然后分成12份，滚圆也松弛15分钟左右.
将松弛好的面团擀成条，然后挤入法式鱼松酱（鱼松和法式色拉酱混合，搅拌到完全融合状态，然后装入裱花袋）
接着卷紧，用手搓成20公分长度的条，然后在一端尾部压薄。
将2端对接整形好，放入烤盘继续松弛20分钟左右。
准备糖水，烧化，水温90度左右就可以将松弛好的贝果放入，2面都烫30秒左右。
捞起沥干放入烤盘，接着放入风炉大约180度烤25分钟左右即可。
很有嚼劲
可可酸奶大理石慕斯蛋糕
之前做了一次纯奶油的慕斯，好吃是好吃，但是吃了一块就腻得不行，家里人都吃不下了只能送给邻居…后来朋友跟我说酸奶也能做慕斯蛋糕，吃起来不会那么腻，也更健康，家里恰好还有多的可可粉，就想着做个可可慕斯啦。参考了很多大神的方子，这里自己记录一下~其他新手朋友也可以试试~我这是8寸的模具
用料：
可可戚风层
3个鸡蛋
15克可可粉
约60克热水
25克玉米油
30克白砂糖
55克低粉
慕斯层
600克酸奶
50毫升（不想用的话，把牛奶A的量增加70克）淡奶油
170克牛奶A
30克牛奶B
3片/15克吉利丁片
42克黑巧克力
做法：
因为是第一次做，方子也只是自己记录用的，所以没有拍图。先做可可戚风，我其实是用八寸的模具放了六寸蛋糕的量。
先把蛋黄蛋清分开，蛋清放入冰箱备用，装蛋清的盆一定要无水无油
把热水倒入可可粉中溶解搅匀，热水不容易有气泡
把玉米油倒入可可液中搅匀，尽量乳化至看不见水油分离
把低粉筛入可可液中，用蛋抽搅至没有干粉就行，不要搅太久
把三个蛋黄分次加入可可糊中搅匀，同样不要搅拌过度，避免起筋
蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋（我偷懒了没加，因为我觉得这个方子可可粉量比较大，能把蛋腥味盖住）
用电动打蛋器打发，在出现大的鱼眼泡时加入约三分之一的糖，继续打发；在鱼眼泡消失、开始出现细腻小泡泡时再加入三分之一的糖，继续打发；在蛋清表面出现纹路后把剩下的糖都加入，继续打发。一直打到【提起打蛋器，蛋抽底部有直立的小尖】为止。这时候可以预热烤箱了。
把三分之一或者四分之一的蛋白糊倒进可可蛋黄糊里，用翻拌法拌到颜色均匀即可
把可可糊倒进剩下的蛋清糊中，继续用翻拌法拌匀
把拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下震出气泡
烤箱预热后，把蛋糕放到中层，上下层150°烤50分钟
蛋糕烤好后马上取出，在桌上磕几下震出热气，然后倒扣在烤架上晾凉，晾凉后脱模
如果蛋糕表面有凸起、开裂，用刀切掉，然后把剩下的蛋糕体分成两片蛋糕片
刚刚的蛋糕模具洗净，晾干，在底部垫上油纸（方便最后脱模），把一片蛋糕片放进去
把吉利丁片剪开放在牛奶A中泡软，然后隔热水搅拌，将其融化在牛奶中
晾凉后，把牛奶吉利丁液倒入酸奶中拌匀
如果有用淡奶油的，把淡奶油打至七分发（有纹路但很快消失）
把酸奶液倒入淡奶油中拌匀，慕斯液就做好了
把黑巧克力掰碎，加入牛奶B，同样隔热水融化
把酸奶慕斯液分成两半，一半倒入已经放了一片戚风的蛋糕模具中，轻晃一下，把表面晃平，再轻磕几下震出气泡。放入冰箱中冷藏15分钟
在冷藏的时候，把剩下的一半酸奶液再分成两半。把巧克力液倒入其中一半中混匀。这样就得到了两种慕斯液
把冷藏的蛋糕取出，放入第二片戚风层，并尽量用同样大小的勺子把两种慕斯液交替慢慢倒入蛋糕中心位置，下一勺倒在上一勺中间（想要花纹复杂一点的，就一次一勺酸奶一勺巧克力，想要简单些的就一次两勺酸奶两勺巧克力）。【建议先倒入酸奶的在倒入巧克力的，这样可以和已经冻住的酸奶层连接得更好看】
倒的过程中适时轻晃模具，使表面平整，倒完全部后也同样晃平。用一根筷子在表面轻轻划出花纹！（我乱划的哈哈哈哈，所以比较乱）最后轻震震出气泡，即可放进冰箱冷藏。
冷藏至少四小时后取出，我是冷藏了一整晚。用吹风机在模具周围吹热风，把模具吹暖后，用架子托起模具（我是用杯子），然后把周边取下即可。
真的好好看！
焖豆腐
一个人住，煮了又吃不完，想了好久了，正宗的马山豆腐，有淡淡的豆腐香。好不容易聚集几个友女就弄了😊
用料：
3块豆腐
2勺蚝油
2片姜
适量克油
少量盐
1个鸡蛋
2勺酱油
半勺鸡精
2根葱花
做法：
豆腐泡十分钟，切小块占一层薄淀粉。
再锅一层蛋液。
下锅油煎两面金黄。
调料：少量水+辣椒+蚝油+酱油+盐+鸡精，拌匀小火焖3分钟，加葱花再大火收汁
日常快手·早餐篇(三明治松饼卷饼手抓饼鸡蛋饼吐司披萨全包罗)
一日三餐好好吃饭

脱离外卖后的自我调整，做个记录持续更
(͏ ˉ ꈊ ˉ)✧˖°

早餐的标准：快！手！
用料：
两片吐司
两个鸡蛋
两片培根
两片生菜叶
适量牛油果、青瓜、番茄、蓝莓等随意
少许盐、黑胡椒、沙拉酱、番茄酱、花生酱、果酱等随意
做法：
◆厚切吐司三明治

管饱营养又满足！之前喜欢全部料都往里塞，番茄青瓜生菜鸡蛋培根牛油果吞拿鱼全都要！

然而实际上太厚了吃起来真的挺狼狈的，在家吃的满桌狼藉可以无所谓，但是工作日带去公司就不现实了，所以还是适合你的才是最好的。

早餐带公司的话，我一般就只夹培根、生菜、鸡蛋，加点混调沙拉酱。这样营养也均衡口味也可以，而且快！！

还有更快的，直接单涂花生酱或者蓝莓酱，睡过头了就这么干哈哈。

分享个简单好吃的酱料，亨氏番茄酱+沙拉酱+Tabasco辣椒酱，三种酱霍霍匀后装入挤酱瓶，放冰箱随用随取。
◆鸡蛋火腿肠芝士烤吐司

过完年面包店没开，超市买的方包，好难吃嘤嘤嘤。。拿材料加工下。

用餐刀把面包中间切一个方形区域，不用切断的，然后将中间压扁压实后打个鸡蛋进去，火腿肠切切铺在四沿，用芝士碎撒在交界处，不要铺到蛋黄上的。

烤箱180-200度烤个10-15分钟，根据自己烤箱情况来哈，我这个是迷你12L的。

加工后就是优秀的早餐啦~

我们不喜欢吃生鸡蛋所以烤到全熟的，喜欢吃半生熟的就减少烤的时间就好啦；

感觉优秀的吐司(比如“喜释”)直接吃或者稍微烤一下就很好吃了，充满黄油和奶香味，加其他材料反而体现不了吐司自身的香。
◆牛油果鸡蛋三明治

三明治的搭配千千万，这个牛油果鸡蛋馅的我觉得可以算优秀代表了，快手营养好吃！

我妹一度很抗拒牛油果，直接吃或者做沙拉都不喜欢，每次难得买几个都要逼着她多吃几口，自从做了这款三明治，她发出了表扬！

水煮蛋剥壳后用叉子碾碎，加沙拉酱搅匀，然后加切粒的牛油果搅匀后，撒点黑胡椒然后厚厚的抹在吐司上就ok啦。
◆手抓饼

手抓饼也是早餐的好朋友，打个鸡蛋加个火腿肠搞定。
◆酥肉饼(手抓饼版)

包饺子剩下的肉馅，早上把手抓饼稍微化冻后包肉馅，煎熟或者烤箱烤熟就是酥香肉饼啦。

不过吃了一段时间千变万化的手抓饼后，就开始厌弃它了(渣哈哈哈)，觉得虽然酥，但是略油腻，而且占冰箱空间(开始做便当备餐之后，冰箱的每一寸空间都要用上！)

后来爱上了麦西恩玉米卷饼，方便快手无油低脂能常温存储，后面上图。
◆原味卷饼·饼卷一切

这个就是手抓饼的优秀替代品——麦西恩玉米卷饼，就是kfc老北京、墨西哥卷饼的那个饼皮。有好几个口味，我们常吃原味和菠菜味的。

这个饼开封前可以常温放，一包六片，吃之前平底锅不用加油，小火两面烘一下就行了，自己调点喜欢的酱抹就可以，甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱、牛肉酱都行，甜口咸口都随意。
◆菠菜卷饼·嫩牛五方

这款是菠菜味的，除了饼卷一切的做法，包成嫩牛五方的形式也是很优秀的。

冰箱可以储备一些小包装的牛肉片和牛肉块(福润生125g牛肉片、恒都黑椒牛肉块200g，直接超市买的12块钱一包)

睡觉前把肉从冷冻拿到冷藏，早上切点洋葱和胡萝卜or番茄炒一炒，生抽耗油辣酱调味，直接加片生菜包着吃就很好吃了，升级版可以再撒点芝士碎包成五角进烤箱200度烤五分钟妥妥的不输给kfc！

之前一度很沉迷三养火鸡面，辣完难受，难受完又想念，真是爱的深沉。后面发现了宝藏辣酱——三养双倍辣鸡肉味酱，卷饼啊牛肉啊意面啊泡菜年糕啊，搞点辣酱下去真的一口升魂。
◆松饼·自调粉版本

第一次做松饼真的是对它期望值很高啊！

但吃起来。。。就很普通，埋没了它的颜值，全靠雪糕(化开了)和果酱吊着味道。

一次就劝退，不过很“照骗”哈哈
◆松饼·预拌粉版本

在后来的后来，发现了“华夫饼预拌粉”这样优秀的材料！终于又拾回了松饼的尊严！

用不着各类粉量来量去，直接倒半包，加牛奶和鸡蛋霍霍匀，下锅煎熟了就行，味道也比我自己调的好，简直优秀！

吃法多样，可以撒糖粉、淋蜂蜜、沾酸奶、加果酱蓝莓、挖颗雪糕球等等，随意百搭~
◆红豆馅铜锣烧

我妹说要吃铜锣烧，上面的松饼加个红豆馅夹心٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ     
◆鸡蛋汉堡

经典街边早餐档——鸡蛋汉堡！

一开始买这个锅是想做一些蛋饺冻起来的，然后看到了升级锅还可以做鸡蛋汉堡的，果断入手！

这个算是童年的味道了，外壳薄脆内里蛋香肉香，现做好热腾美味，现在基本没看过街上有卖这个的了。做了三四次终于完美复刻，自己做的料足吃着更加美滋滋。

面粉和水的比例大概7:10，面糊里加点盐和胡椒粉葱花调味，肉馅要调好味的，类似饺子馅上劲的那种，煎鸡蛋的时候把蛋黄挑破然后加肉馅，这样紧密粘连而且熟的透，最后就是——开！小！火！

赋予耐心，就能收获美味，这个比较费时间，我基本周末做上两天的量，做完现吃一顿，另一半第二天烤箱热一下依然好吃。
◆肉馅蛋饺

这是做的蛋饺，肉馅有多的话，可以打几个鸡蛋，煎成蛋饺冷冻起来，我同样是周末才会做一批这个，趁热吃两个然后再分装哈哈。

煮面条螺蛳粉打火锅的时候都可以丢两个进去，加一把青菜，有肉有蛋有菜再喝口热汤相当舒适了。

泡汤吃是蛋饺的意义所在~
◆mini披萨

我这包芝士碎真的是用了天长地久都没用完。。。最近终于啃完了，然后。。。再去下了个单←_←

之前看披萨的方子，原理很简单，饼底抹一层披萨酱(番茄酱也行)，然后放肉、果蔬粒、撒一层芝士碎然后进烤箱。

同理可以用吐司片替代披萨底做简易的mini披萨，最近新入了个小面包机，在调试配比所以天天吃吐司。

万用快手公式：披萨酱+培根+混合果蔬(胡萝卜玉米豌豆粒)+圣女果+芝士碎。

培根特别油，可以一包打开后一次切好，用保鲜袋装好放进小个保鲜盒里，随取随用，不用每次都切的油腻腻的。

胡萝卜玉米豌豆一次买来处理好，然后装封口保鲜袋放冰箱冷冻，就跟超市卖的混合果蔬一样啦，自己做的感觉新鲜多啦，炒饭，焗饭，炒杂蔬，做披萨都可以随意撒一些，简单快手(学习备餐的经验)。
◆甜咸双味早餐杯

本来买迷你小烤碗打算做舒芙蕾的，结果都用来烤早餐杯了，也很好用~

一种甜口做法，提前蒸好土豆or番薯or紫薯，压成泥后加牛奶or淡奶油霍霍匀，第二天撒芝士碎进烤箱200度烤10-15分钟。

一种咸口做法，吐司块铺底，鸡蛋加牛奶和少许盐和黑胡椒搅拌均匀，倒入烤碗(不要太满不然烤的时候会溢出来)，撒上果蔬粒和切小块的培根，最后加点芝士碎进烤箱烤熟。

◆西葫芦肉沫煎饼

有了螺旋瓜刨之后就很爱玩西葫芦哈哈。煎饼是昨晚做便当多出来的，早上热一下来做早餐。

西葫芦刨丝后加点盐把出的水倒掉，备餐剩的肉沫一起加进去，然后打颗鸡蛋，加面粉霍霍均匀，面糊不要调的太稀不然不好成型。

做备餐的肉馅吃了一周感觉这个口味有点吃烦了，就倒了小半包手枪鸡腿的辣椒配料粉进去调味，香！！
今日食｜超下饭的大盘鸡 好吃到舔盘😋
配上大盘鸡的灵魂——面
吸足了汤汁的面 鲜香可口的配菜
简直可以吃到舔盘
用料：
1个土豆
2个一红一黄彩椒
0.5个洋葱
1根胡萝卜
2个尖椒
5只鸡腿
6个鸡翅
手擀面或宽面面
2瓶*500ml啤酒
一小把冰糖
2勺郫县豆瓣酱
4-5勺生抽
2勺老抽
3-4茶匙盐
适量辣椒面
适量十三香
一把花椒
约8个干辣椒
蒜片
姜丝
1块桂皮
2个八角
2片香叶
做法：
鸡腿鸡翅洗净 切块备用
红黄彩椒切块备用 颜色搭配起来会更好看哦
半个洋葱切块备用
土豆胡萝卜尖椒 切块备用
鸡块冷水下锅 加姜丝料酒煮沸去血水 水开后鸡块捞出洗净
准备好配菜的同时 记得准备姜丝 蒜片 一小把辣椒花椒 2八角1桂皮2香叶
小火下油和冰糖炒化 至焦糖色 下鸡块翻炒上糖色儿
加姜丝蒜片爆香 翻炒均匀
加辣椒花椒桂皮八角香叶 翻炒出香味
下两勺郫县豆瓣酱炒香
下土豆胡萝卜
加4-5勺酱油 2勺老抽 2-3茶匙盐 鸡精 翻炒3-5min
加两罐500ml啤酒 适量辣椒面和十三香 因为我做的菜量比较多 大家可以根据个人菜量调整调料 锅开后中小火20min 加入剩下的尖椒彩椒和洋葱翻炒5-10min即可出锅
当当当当 炖菜的同时下好手擀面或宽面放在盘底 再淋上做好的大盘鸡 就可以准备开吃啦❤️
潮汕卤味
想卤什么就卤什么～自己动手做起来，超好吃哦
用料：
一大把大蒜
一头蒜头
两大勺五香粉
2个八角
一小片罗汉果
一大把香菜
6小勺鸡粉
一大勺盐
半瓶生抽
一大勺沙茶
半大块姜
一大块南姜
随意放辣椒
适量老抽
1大块冰糖
做法：
羊排先过一遍开水，然后放进锅里，水满过羊肉，等水开后把所有材料放进锅里，大火煮2个小时
切片就可以啦，可以直接吃，或者涮火锅，都很香😍
草莓🍓奶油戚风蛋糕
女儿七岁了，每年生日蛋糕都是自己做的。吃着放心。今年她说想要一个蓝色的蛋糕，买了爱莎公主装饰实在没地方可以放下去。如果想要配方，留言，我来更新。😉
用料：
8个鸡蛋
做法：
先按照戚风蛋糕的做法分别做了一个八寸方形和六寸圆形
桑葚巧克力奶油蛋糕
自己摘的桑葚熬的糖渍桑葚，没想到跟巧克力蛋糕能够完美组合，独特的桑葚味道，香香的奶油跟巧克力，，，，，嗯。。。。让你吃了就挺不住嘴巴O(∩_∩)O哈！
用料：
20g水麦芽
4个+1个蛋黄蛋
120g糖
1g盐
32g橄榄油
20g可可粉
106g低粉
30g牛奶
适量奶油
适量糖渍桑葚
做法：
油加热至有纹路关火，倒入可可粉拌匀，这时候就会有巧克力的香气飘出哦
低粉过筛备用，其他原料准备好，糖盐放在一起
新鲜鸡蛋打入盆中，准备好打蛋器，糖盐一次性倒入蛋中立即用打蛋器高速打发，出现粗泡沫体积有些变大的时候加入水麦芽，继续打发，打至蛋的体积是原来的三四倍大，转低速打一会儿，感觉用打蛋器搅拌起来有一定阻力泡沫也很光滑细腻，没有大的气泡，提起打蛋器蛋糊滴落不会马上消失，会停留个三四秒钟，即说明蛋糊打稳定了，这时候烤箱180度预热
倒入低粉用打蛋器低速拌匀，这时候不用记方位拌，因为只要你蛋糊打稳定了，怎么拌都是不会消泡的
可可酱倒入牛奶拌匀，用刮刀拨1/3面糊到可可酱里拌匀，然后再倒入剩下的2/3面糊中翻拌均匀，倒入相应的模具的七八分满即可
模具装好，在桌面上摔两下，震碎大的气泡，放入预热好的烤箱，180度烤35分钟
大概剩十分钟的时候看上色情况，表面上色好了就盖上锡纸，以免烤糊，不要随意打开炉门和动蛋糕模具，这样会造成烤制失败
蛋糕烤好，倒扣放凉，切三片备用
奶油打发，掺入糖渍桑葚的汁，这样打出来的奶油是漂亮的紫色O(∩_∩)O哈！然后蛋糕片上抹奶油铺桑葚，叠起来，上面挤花装饰完成哈
Q弹的温州鱼饼
多年前去温州江心屿游玩，吃过鲜甜的温州鱼饼，这么多年也没法忘记那个滋味，网购了一次真空压缩包装的鱼饼，总感觉不是记忆中的味道，恰逢东海鮸鱼大量上市的季节，赶紧做鱼饼解解馋～
用料：
中号4条，约3斤重鮸鱼
少许盐
少许料酒
少许姜汁
110克红薯淀粉
100克猪肥膘肉
做法：
一、菜市场买了4条中号鮸鱼，约3斤
二、清洗～去头、刮鳞、清理鱼肚子
三、沿着背部剖开，从肚子上那排大的刺上方剖下去，尽量不切断鱼刺
四、用刀小心地把鱼肉刮下来
五、刮下来的鱼肉共630克
六、100克猪肥膘肉用绞肉机打成泥
七、楼下超市买的红薯淀粉
八、找个稍大点的盆，把鱼肉、肥肉泥、料酒、盐、姜汁都混合在一起，搅拌均匀，然后加入110克红薯淀粉，用手抓匀，摔打，直到鱼肉糜产生粘性。手上沾点水，抓一团鱼肉糜，两只手五指并拢，交替压一压，整理成椭圆形，排好放在蒸锅里，隔水蒸15分钟
九、美味Q弹的温州鱼饼新鲜出炉
正宗汽锅鸡
此锅是多年老父亲在南方买的，以前老爸经常用它为我们姐弟做美味鸡汤，老爸走后%它就一直静静的在角落中冷落多年，最近收拾出来凭借记忆中的味道做了这道美味鸡汤
用料：
半只土鸡
几片姜
适量盐
做法：
紫沙汽锅
漂亮的锅
放入几片姜
放入洗干净的鸡块，香菇
取一小沙锅放水，用小毛巾垫在边上 ，将汽锅坐在最上面，大火烧开改中火2小时
汤清，肉嫩
记忆中的味道
老式面包
自由女神的老式面包。洁白光滑的面团啪啪的叫人欢喜。

面包掰开时丝丝缕缕。绵软拉丝的不行。古早味。口感很大牌的中种面包。一整个屋子的面包香。

周一奋力和面团。为面包的出炉忐忑难眠。

周二的早餐，午餐都是它。捧着面包一块接着一块啃。一边看奥运。
用料：
--酵头--
高粉---140g
低粉---60g
细砂糖---16g
酵母---4g
水---160g
我换成了金牌面粉200g以上的高粉和低粉
--主面团--
高粉---140g(风车和金像对半)
细砂糖---64g
盐---1茶匙
奶粉---16g
鸡蛋---60g
水---36g
黄油---48g
辅助材料：少许融化的黄油
做法：
⒈将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
我用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度
⒊加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
⒋将面团取出，平均分割成4份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
⒌将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
⒍将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵
⒎最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右
⒏出炉后立即刷融化的黄油
总过程图