xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
照烧白玉菇菇
白玉豆腐与香菇的美好的邂逅～虽然是一道素菜，但却做出照烧的味道，豆腐Q弹爽滑，浓郁的香气扑鼻～
用料：
1个蛋清
1块卤水豆腐
若干（试菜量而定）香菇
几小段葱
若干片姜
适量烧肉汁
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
取一个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离
豆腐、香菇洗净，切片，葱、姜切几段和几片留着备用
将切好的豆腐每片都浸在蛋清中，裹好，装盘
将锅中放入油，油比平时量多一些，因为要煎豆腐～待油锅烧热，用筷子试油温，筷子头起泡时，先将葱姜下锅
中火爆炒出香后，可先转小火，将豆腐下锅，再转中火煎炸，不要频繁翻动，不然会搅碎豆腐，尽量保持豆腐的完整，视情况调整火，加入适量的盐
豆腐边泛金黄的时候关火倒入盘中，将锅清洗干净，可以不用洗涤剂，洗净后再将锅烧干，再加入适量的油，烧热后倒入香菇翻炒，加入少量的盐
将豆腐倒入装有香菇的锅中，倒入烧肉汁，再加适量的盐，糖，鸡精翻炒，收汤，出锅～豆腐Q弹爽滑，配合着香菇和烧肉汁的香，真是好味～
烤箱版烧烤
第一次用烤箱烧烤，味道真的太赞了，以后不用老是去外面烧烤店买了！自己就能在家做。
用料：
勺生抽。                 2
勺辣椒粉。              1
勺老抽。                   1
勺孜然粉。                1
克白芝麻。                10
克油。                       20
克糖。                         10
做法：
摆盘
淋汁
放入烤盘
成品出炉、好吃极了。
春饼
用料：
16张（大概四人份）饺子皮
油
一小袋甜面酱
三只鸡蛋
一盘肘子
一根黄瓜
1个土豆
做法：
在饺子皮上抹油（最好用熟油），将饺子皮叠起来，叠四到五张，用擀面杖幹压成大饼状。大饼中抹油叠加至16张。（根据人口数量而定）
将叠好的饼放进蒸锅，上锅蒸，上汽后大约15分钟即可。趁热将饼撕开，码在盘子里。
鸡蛋+洋葱粒炒成鸡蛋饼，装盘
黄瓜切条，家常菜土豆丝，肘子做配菜
在饼上涂抹甜面酱，将配菜放入饼中，卷成卷，即成。
肉松香葱面包（中种法）
特别好吃的肉松面包！我这个吃葱就死星人都爱到不行！简直不要太赞！（自留菜谱，勿喷）
用料：
🐰中种
255克高筋面粉
150克水
3克干酵母
🐰主面团
230克高筋面粉
60克低筋面粉
50克糖
3克盐
160克牛奶
40克全蛋液
3克干酵母
20克奶粉
35克黄油
🐰表面装饰
适量香葱叶
适量鸡蛋液
适量白芝麻
🐰内馅
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
中种面团材料混合在一起，揉匀，不需要揉出膜
中种面团冷藏发酵18-24小时，发酵至3.5倍大小取出
主面团除了黄油以外的材料混合在一起，加入中种，厨师机慢速混合均匀后，转3-4档中速揉出基础膜
加入软化好的黄油，低速揉至面团充分吸收黄油，转5-6档高速揉出结实的手套膜
面团滚圆，放入容器中进行发酵，发酵至2-2.5倍大小
发酵好的面团取出排气，分成2等份，滚圆
面团盖保鲜膜醒发20分钟
醒好的面团放进烤盘，擀成正方形，铺满烤盘底部（此配方可以做28*28烤盘两盘）
擀好的面团用叉子均匀叉洞
再次发酵使面团发酵至2-2.5倍大小
表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻和葱花
入烤箱160度烤15-20分钟，表面上色即可，不要烤太久，后面卷起来会裂
烤好的面包取出，反过来底部朝上，放凉到比手心温度高一些的时候，用面包刀轻轻划3刀，注意划的浅一些，不要切断（我这次面包有点发过头了orz）
抹上沙拉酱，铺上肉松，卷起，维持这个状态冷却，冷却后即定型
切块，两面切口抹上沙拉酱，蘸上肉松
美味的肉松香葱面包就做好啦！
超低卡无油高蛋白的豆乳蛋糕（一块不到100卡）
冷藏一下更好吃噢

豆乳卡仕达酱 http://www.xiachufang.com/recipe/104768646/
用料：
蛋白蛋糕
4个鸡蛋白
70克低筋面粉
110克脱脂牛奶
25克（50克）代糖（白糖）
随意豆乳卡仕达酱（详情另一个菜谱）
随意豆浆粉（蘸表面用）
做法：
110g脱脂牛奶+10g代糖+70g低筋面粉
（杠精不用问我为啥面粉不过筛，没啥就是懒，大家随意哈）
搅搅搅，搅拌均匀！
烤箱150℃预热，6寸模具先拿油纸铺好，不然一会手忙脚乱的
打发鸡蛋白，打到硬性发泡，（有阻力提起来有小尖尖角）这样不容易消泡
把步骤2搅拌好的面糊和打发好的蛋清混合切拌均匀 （我又懒了直接模具里拌的）
刮平表面，进烤箱，150℃ 50分钟（大家根据自己的烤箱灵活调整）
当当当当出炉，有一点塌
晾凉
切成四块
中间劈一刀
拿出来做好的豆乳卡仕达酱
往里塞！想吃多少塞多少！不想吃不塞也行，我觉得比奶酪包里面的奶酪酱好吃！
倒点豆浆粉
蘸一蘸
不要问我为啥只有一块的照片，因为没了。。。
喜欢清淡口味的一定要试一下！豆乳酱和豆浆粉真的比奶酪酱和奶粉赞啊！

70g面粉 237
20g代糖 0
110ml脱脂牛奶 36
4个蛋白 72
共345卡 一块只有86卡哦 
算上豆乳酱和豆浆粉也不过100卡左右
超低卡高蛋白的豆乳蛋糕
张掖美食「灰豆汤」（灰豆子）
身为一个西北控，这次大环线回来忍不住自己get√了灰豆汤~

        内心无比激动~赶紧来写菜谱咯~
用料：
适量灰豆子
7-15颗红枣
适量冰糖
少许食用碱
适量水
少许（可不加）白芝麻
做法：
        按个人喜好取适量灰豆子，清水浸泡3.5-4个小时；
        将浸泡好的灰豆子的水分沥干，倒入锅子里干炒（什么都不要放，就干炒豆子）；
        先大火翻炒，将水分炒干，
        再转中火继续翻炒，炒香以后，
        最后转小火炒五分钟左右，即可；
        （灰豆汤的香味就是这样炒出来的）
        锅子里面直接加入烧开的水，水会沸腾，
        水和豆子的比例是1:4-6，水分越多越稀，水分越少就越稠，具体按照个人喜好，
        水烧开以后，加入一小勺食用碱（必须加）；

        加了食用碱煮一会儿，汤色就会变；开始准备红枣和冰糖
        红枣7-15颗，根据灰豆子的量而定，不宜太多，影响口感，
        冰糖按照个人喜欢的甜度放；

        放入冰糖以后煮1个多小时就好了，我有偷懒，电饭锅稀饭键两次搞定，也可以煲汤键一次，快煮好的时候会有香味出来，很馋人~
        煮好以后可以直接吃，但比较稀，冰镇以后会稠一点，也可以按照自己喜欢加芝麻，超级香！！

祝大家一次成功~
红焖大虾
用料：
一斤虾
适量番茄酱
适量葱姜蒜
适量白糖
适量生抽
做法：
主料：冻虾适量收拾干净、番茄酱、葱姜蒜切片备用
做法：
1、热锅凉油，油烧热后将虾放入，两面煎成红色，全部煎好盛出备用。
2、用锅里的底油炒香葱姜蒜，底油少的话可以再多加一点儿，加入两勺番茄酱（没有的话可以用西红柿代替），翻炒均匀，这个环节火不要太大，否则番茄酱会糊掉，我一般都是在这时关火，等翻炒出香味再把火打开，一定要小火。
3、倒入煎好的大虾，加入一大勺的味淋（没有的话料酒也可以），加入适量的盐（番茄酱已经是咸的，所以盐一定不要加多了），适量的白糖，一勺生抽，再稍加些水入锅，翻拌均匀后盖上锅盖中火焖一会儿，直到汤汁变浓，再打开锅盖大火收汁装盘。
碎碎念：
a.虾的处理方法：剪去虾线和虾枪，用剪刀剪开虾背祛除虾线即可，剪开虾背是为了方便入味。如果不想剪开，就用牙签在虾的前后部分分别挑开，再用牙签在虾背轻轻一挑就可完整取出虾线了。
青椒苦菜饼
用料：
2只鸡蛋
3根苦菜
细青椒2个青椒
适量面粉
一根葱
做法：
准备食材:将葱、苦菜、青椒切成沫，苦菜稍微大一点，因为熟了会有水渗出，用鸡蛋和水均匀和面，和面至糊状，放入少许盐，如果要松软一些就放点苏打。
锅内烧好油，然后倒出备用。并留一些在锅底。将葱和青椒，苦菜倒入面中，和均匀。
待锅内的油热度适合，不要太热，也不要太温，平铺适量和好的面，用中火（也可小火）煎至两面黄，起锅即可。
超简单蒸南瓜
用料：
约500克贝贝南瓜
适量芝士粉
做法：
南瓜洗干净可以不退皮切成块，蒸约二十分钟熟透
准备芝士粉
蒸好的南瓜撒上芝士粉即可
面包糠炸虾
宝贝的最爱！在家吃着放心！
希望我的菜谱可以帮助有需要的人！
爱生活，爱下厨房哦！
用料：
二十只虾
适量面包糠
1个鸡蛋
适量盐
做法：
虾剥皮，切背，去虾线！
全部弄好，撒入盐，抓匀，腌制十分钟！
这时备好鸡蛋液，面包糠！
逐个沾蛋液！
沾面包糠！
排排队！
油热后，逐个放入沾好面包糠的虾，炸制金黄捞出，沥油！装盘！沾着番茄酱或者千岛酱就可以来吃啦！请忽略我的摆盘技术！
麻薯包
配方里鸡蛋用量65-70g是带壳重量噢
用料：
200g韩式麻薯糕点预拌粉
80g牛奶
65-70g（一个）鸡蛋
40g黄油
1-2g盐
5-8g芝麻核桃粉（可不加）
8-10g（自由添加）白砂糖
做法：
黄油，牛奶，白砂糖，盐混合入奶锅。
小火加热至融化。
适当冷却，加入鸡蛋用打蛋器打匀。
加入预拌粉和适量黑芝麻核桃粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
20g/个面团，搓成球状，入烤箱170度，30分钟即可。
完成了，成功的制品完全不会塌陷，外表酥脆，内里麻薯的Q软口感，非常好吃。
家常干锅肥肠
我家都是重口味，哈哈都特别喜欢吃肥肠。如果隔上两周不吃，甚是想念，哈哈哈！
经常做的是干锅肥肠，香辣肥肠，尖椒肥肠，辣子肥肠～今天没有青、红椒就用了炒菜剩的一点芹菜做干锅肥肠，依旧美味下饭，记录分享(๑• . •๑)。
用料：
350克卤水大肠
50克芹菜（可以青红椒）
15克郫县豆瓣
5克老干妈
5克姜片
5克蒜片
10克生抽
10克蚝油
2克老抽
2克白糖
1茶匙白胡椒粉
10克食用油
做法：
准备主食材:卤水大肠（斜切段）和芹菜（斜切段）。
炒锅放油烧热，放姜片，蒜片煸香，再放入郫县豆瓣，喜辣的朋友还可以加干辣椒。
中小火煸炒出红油。
倒入肥肠。
加入老干妈，翻炒。
倒入芹菜。
加生抽，蚝油，老抽，白糖，白胡椒粉煸炒均匀，让肥肠入味。
盛盘。
哈哈一家人重口味( •̀∀•́ )
超级下饭，我家每次有肥肠就是光盘。
炒花蛤
用料：
想吃多少买多少花蛤
1根葱
2个干辣椒
2根青辣椒
勺蚝油
少量糖
少量盐
1勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
2勺甜面酱
半勺蚝油
半个洋葱
3根香菜
3勺淀粉
做法：
花蛤买回洗净。
冷水下锅煮。
煮至开口，盛出洗净。
准备一点淀粉加水，勾芡用。
切洋葱，葱，香菜，青辣椒段。
秘制酱料:豆瓣酱1，甜面酱2，黄豆酱1，蚝油
5，加少量水解开。
锅中倒油
放入洋葱炒香。
洋葱变软倒花蛤。
放入青辣椒段，红辣椒(不吃辣可以不放)，葱段。
倒入酱料，翻炒均匀。
倒入事先备好的淀粉水勾芡。
放入盐，鸡精。
撒入香菜。
装盘。
潮汕薯粉粿
用料：
500克红薯粉
肉馅
做法：
用红薯粉，加烧开的水，要很烫哦，一直柔，就可以了
包好的过程
上锅蒸
蒸好的样子
油焖春笋
“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效
用料：
500g春笋
盐
酒
酱油
老抽
醋
葱
做法：
春笋去壳，用刀滚刀切块
炒锅下水，倒入笋块焯水 ，捞起之前放入盐
炒锅下油，倒入春笋煸炒，喷入酒、酱油、老抽、白糖多、水，油加盖焖烧，收汁上色，最后喷入米醋捞起装盘即可
糖渍橙皮
到了吃橙子的季节，橙子皮千万不要扔掉喔！做点糖渍橙皮，做好之后密封保存，做面包或者蛋糕的时候放点进去，不要太好吃啊！
用料：
300克橙皮
240克冰糖
一个柠檬
适量水
做法：
橙子用盐搓洗干净，要选择不打蜡的橙子，打蜡的皮，是洗不干净的哦
切开，果肉直接吃掉呗，就是每次吃橙子的时候把皮处理好留出来
橙子皮，用小刀把里面的那层白色的瓤刮掉，刮的干干净净，注意用刀小心，别伤到自己
处理好的皮
切丝，大概4毫米宽就可以
然后切成丁，切好后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏，每次吃的时候都把处理好的皮放入冰箱冷藏，我大概吃了14-16个橙子吧，收集了300克的皮，吃了五天
冰糖准备好
橙皮全部拿出来放入干净无水无油的锅里
加入沫过橙皮的水大火煮开
转小火继续煮5分钟左右
加入冰糖，一边煮一边用锅铲搅拌
过程图，注意不要着急，小火慢慢煮大概十几二十分钟就好了
水分已经快要干掉了，已经快好了
继续煮煮煮，水分蒸发掉，并且出现粘稠状态，立刻关火，稍微晾一下，装瓶
证件照，随吃随取！
㊙️番茄浓汤捞面，好吃到一滴汤都不剩‼️
秋冬季节，胃口不佳，想到这碗让人食欲大开的面条。食材家里都有，不到半小时就做好了，番茄汁浓郁，两个人吃到一滴汤也不剩🤤
用料：
2-3只番茄
2只鸡蛋
4片午餐肉
300g面条
适量葱花
做法：
1⃣️番茄洗净，放入沸水煮一分钟左右，捞出去皮，切小块。

2⃣️不沾锅倒入油，分别煎午餐肉和鸡蛋，煎完捞出备用。

3⃣️锅里继续加少许油，放入番茄丁翻炒，番茄出汁后加入三勺番茄酱、两勺生抽、两勺蚝油，再加两大碗水煮开（调味仅供参考，按自家口味调整）

4⃣️面条下锅，尝一下汤汁的味道，根据口味再加点盐，焖煮三分钟左右（根据面条的软硬度）。
面条出锅，摆上午餐肉和煎蛋，撒些葱花，开吃吧~
大家好，我是晓蓉，喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加晓蓉好友，我会经常在朋友圈分享更多美食~

备注：下厨房
还可以加入我的专属美食交流群~

都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
炒米粉
用料：
克米粉
干蔬菜
勺酱油
勺生抽
勺蚝油
健子肉
干葱姜蒜
做法：
米粉 提前一晚用冷水泡（当天泡要用热水）
1健子肉
2青菜切碎
3配料
4粉干泡成这个样子 准备开炒
5下油  肉和生姜片先下锅——炒青菜——下米粉 大火炒——加盐，味精，蚝油，料酒，酱油，醋炒2分钟——下香料（葱，蒜，红辣椒）起锅——时间不能炒长 米粉会烂
韩式海鲜豆腐锅
用料：
适量大白菜
1盒豆腐
适量各类海鲜（虾、蛤蜊、鱼、鱼丸等）
1盒蘑菇
1/3只洋葱
0.5只青椒
0.5只甜椒
适量葱姜蒜
250克韩国泡菜
2勺韩国辣椒粉
做法：
准备好食材：洋葱切丁；大葱、葱白切段、葱绿切末；姜蒜切片；其他食材洗净备用。鳕鱼加适量盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。
韩国辣椒粉用香油调匀。
蛤蜊加入开水煮开口，水留用，作为汤底，鲜。
铸铁锅加橄榄油少许，放入洋葱、大葱、葱白、姜片、蒜片炒香。
加韩国泡菜继续翻炒两下。
加入鳕鱼翻炒两下。
加入汤底，适量盐、糖，摆锅，依次加入虾、蛤蜊、豆腐、大白菜、甜椒圈、墨西哥辣椒、蘑菇等自己喜欢的食材，还可以加午餐肉、鱼丸等等。最后放入用香油调匀的辣椒粉。
稍搅拌一下，加盖中火煮5分钟至开，撒入香葱即可食用。如果有电磁炉或者火锅炉，后面还可以加入自己喜欢的年糕、肉片等等。天气渐凉，今天你吃火锅了吗？
夏天美食，酿苦瓜
苦瓜，具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。糯米具有滋补嫩肤，美容等，枸杞清明目。一道养生的酿苦瓜，配一点豆瓣酱，蒸着酿苦瓜，甘甜美味，清爽好吃。
用料：
600克苦瓜
100克糯米
250克猪瘦肉
6ml花生油
3克盐
2ml酱油
20克豆瓣酱
20克香葱
做法：
准备食材：苦瓜、糯米、猪瘦肉、枸杞、香葱等食材。
苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；
猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；
糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；
热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状；
炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均；
拌均的馅，酿入苦瓜中；
酿好的苦瓜放入盆中；
清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。
橙皮丁牛扎软糖
粉丝私信说：你视频里的锅都烧糊了，不好看，赶紧换一个。
呃，锅底部都变色了，不过这不能怪我，买的两百多的麦饭石的锅半个月就坏了....对买锅很迷茫了，一直将就着。
    快过年了，决定再入手一款不粘锅。经过反复对比，最后决定入手的韩国气垫VCC。这次做了功课，它是采用独特的韩国气垫技术，让锅里形成气孔，烹饪的同时，快速升温，让气孔托起食材，这样就可以达到不粘锅的目的了。看起来很大气，就是它了。
新锅开光做个橙皮丁牛扎软糖吗     ！
用料：
200克棉花糖
45克黄油
90克奶粉
60克橙皮丁
45克开心果仁
50克蔓越莓干
做法：
称量好所有食材。
橙皮丁是自己做的。
后续发视频教程
蔓越莓干切碎，开心果仁切开
准备一口不粘锅，放入黄油。
小火加热到黄油融化，放入棉花糖
继续小火加热，让棉花糖完全融化，看不到棉花糖的颗粒
一直加热到用铲子挑起，棉花糖呈流水形滴落，再加入奶粉
倒入奶粉后，快速的拌匀，关火！
然后倒入所有的果干，用铲子把棉花糖和果干混合均匀。
果干都裹上棉花糖后，放入铺有油纸的容器中，整型成厚度1厘米的方块
彻底放凉后，切成大小一致的长条
橙皮丁牛扎软糖就做好了。
用糖果纸包密封保存。
口感软而甜，但 不腻，带有橙皮的清香。
比纯坚果的口感更丰富。
酥炸花椒叶
被大风吹的灰头土脸的回家，好在明天就是假期啦，好心情也没被大风吹散。再看看带回来的那一兜鲜嫩的花椒叶，哇赛！美好的假日从这一刻开始！
不要以为只有吃人参肉桂才是进补，其实抓住季节变化适当调节饮食就可达到补身目的。春天是万物齐发的季节，人体各脏器也频繁活动起来，多吃绿色的食物尤其有利于肝脏。这个季节独有的荠菜、茼蒿、香椿、槐花、花椒叶、薄荷叶...真是超级美味啊！吃吧，千万别客气！
用料：
花椒叶
面粉
鸡蛋
小苏打粉
盐
做法：
先把花椒叶开水焯烫一下，控去水份备用
用面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐、调成不是太稠的面糊
花椒叶沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可
水蒸蛋
小朋友特别爱吃的鲜嫩滑蛋，加点肉沫汤汁上去更香更好吃
用料：
5个鸡蛋
250克温水
3克盐
3勺酱油
3克葱花
做法：
鸡蛋打匀放入温水，一定要用温水蒸出来的鸡蛋才好吃

放入适当的盐巴封上保鲜膜，在保鲜膜上面插上几个孔
开水一开放上去蒸五六分钟左右就可以了
出锅了，妞妞迫不及待的尝了一口
快手低卡路里的煎鸡胸肉，健康与美味兼得
谁说为了减肥就要牺牲品尝美食的乐趣，这款菜品绝对让你吃的放心吃的满意，操作简单方便，还纠结什么呢，快来尝试一下吧
用料：
两块鸡胸肉
20克玉米淀粉
1个鸡蛋清
3勺生抽
2克黑胡椒粉
2克小苏打
4瓣大蒜
2勺橄榄油
做法：
鸡胸肉洗净，横片两刀，使每片肉都约在1CM厚，
大蒜切成末
玉米淀粉、小苏打、黑胡椒粉
鸡胸肉、蒜末、各种粉末、生抽、橄榄油、鸡蛋清一起放入密封保鲜袋，开始尽情的捏捏捏，让所有酱料均匀裹住鸡胸肉，因为是隔着保鲜袋操作，完全不用担心弄脏手，如果时间容许可以按摩五分钟帮助鸡肉入味。腌制时间最好不低于四小时
平底锅放少许油，油热后转小火，放入腌制好的鸡胸肉煎熟
煎的时候一定要中小火，并且盖上锅盖，每煎一两分钟就翻个面（一般五六分钟就能熟了），直至两面金黄色即可
煎鸡胸肉的同时，焯烫熟西兰花备用
可以直接装盘用刀叉吃，也可以切成小块再吃（注意：切的时候有点烫手哦）
西兰花焯烫片刻捞出，鸡胸肉配西兰花，营养丰富又美味，重要的是低卡路里很健康
寝室宅的不插电料理——酸奶in love
用料：
半个到一个红心火龙果
半根到一根香蕉
半杯左右酸奶
杯子一个
实在饿就再加一个小面包
做法：
准备好原料，水果店其实可以想吃什么买什么的
香蕉切片，你完全可以用勺子挖
球状的火龙果还是挺好看的
火龙果放在上面因为这样用勺子吃的时候酸奶会变成好看的小粉红
完成✅。果腹又有颜值的水果酸奶做好啦，不用下楼去食堂抢早饭啦
土豆炖干豆角
东北老家的云豆角干，沈阳的土豆，香菇，胡萝卜
用料：
3个土豆
适量豆角干
5朵香菇
半根胡萝卜
姜
做法：
用水将豆角干泡发3个小时
土豆，胡萝卜去皮，切块
香菇用水泡发3小时，洗干净，切4半，去干水
锅中加油，加热，加入姜片
加入香菇炒香
加入豆角干继续炒
炒熟
加入土豆继续炒
炒到土豆变熟
加入调料，酱油，盐，糖，加水炖上，水可以与菜的高度一齐，一直炖，直到土豆，豆角熟透，柔软，入味，
汤快被菜吸收了，味应该差不多了
盛盘
土豆丝饼
刚工作那会，公司楼下一家小餐馆，每次必点菜就是土豆丝饼。
真心好吃
用料：
看个人喜好大土豆
适量面粉
适量盐
适量五香粉
适量鲜辣粉
适量肉沫
做法：
土豆洗净，刨皮，切丝
面粉，打成糊，加入土豆丝，肉末，调味料，搅拌均匀。

起油锅，倒入土豆丝糊，煎至两面微焦出锅
切片。
根据个人爱好，可以再撒一次五香粉，辣椒粉等
茼蒿炒豆皮
用料：
豆皮
青椒
茼蒿
海鲜酱
做法：
清炒
煲了一个下午
中间休息下
65℃汤种奶香小吐司
所用模具：法焙客300g长款不粘吐司盒(无盖)FB20053
配方量为2个300g吐司
用料：
#汤种
18g高粉
90g水
#主面团
300g高粉
5.5g盐
39g细砂糖
3.5g耐高糖干酵母
95-110g黑白淡奶（可用牛奶替代）
40g鸡蛋
9g奶粉
35g黄油
做法：
先做汤种：18克的高筋面粉加入90克的水，搅拌均匀。
用最小火加热至65℃，煮至糨糊状关火。
晾凉盖保鲜膜冷藏12到24小时备用。
将汤种倒入盆内，与除黄油以外的主面团原料混和
揉至面团光滑，面筋扩展，可以拉出厚膜的状态。再加入软化的黄油。
继续揉至完全阶段，可以拉出手套膜的状态。面温26-28℃。
面团盖保鲜膜，基础醒发30-45分钟。手指沾面粉戳洞，不回缩，不塌陷即可。
将醒发好的面团均匀分割成10个面团，每个面团约60g。摆盘盖保鲜膜松弛 15-20分钟。
取一个面团擀开
自上而下轻轻卷起
每5个面卷一组，整齐放入吐司盒中。放在温暖湿润处进行醒发。
醒发至八分满即可
用锋利的剪刀在每个面团的峰顶剪开一道口子。
然后将软化的黄油装入裱花袋中，沿着面团开口挤一条直线。
放入预热好的烤箱中下层，上火130-140℃，下火180℃，时间30-35分钟。注意表面颜色不要太深，上色后可以加盖锡纸。（温度请按照自己烤箱的情况调整）
出炉后震一下热气，倒扣侧放在晾网上晾凉。
细腻绵软，奶香浓郁~
芝麻藕粉糊~
推荐个好吃的下午茶呀，绝对的好吃不发胖呀。用无糖的藕粉加那种石磨磨出来的芝麻酱~用不是刚烧开水的水一冲，搅一搅~好吃的来(>_<)很适合冬天有木有！每天下午一杯啊！
用料：
一包无糖藕粉
两勺芝麻酱
做法：
做法就是，冲个水搅一搅！哈哈
健康烧烤--172大卡的蒜蓉辣酱烤茄子
之前做了一次肉沫茄子，发现茄子又吸油又难熟透，一直纠结什么时候可以出锅了。相比之下，烤箱版茄子简直是懒人福利，又好吃又健康
用料：
1个茄子
2勺蒜蓉辣酱
2勺李锦记薄盐生抽
抖2次孜然粉
做法：
【步骤】
1.烤箱200度预热5分钟
2.茄子洗干净后，用刷子在表面刷一层油
3.放入烤箱，200度40分钟
4.烤好后，用刀从中间划开茄子，把茄子拨到两边平铺开
5.抹上蒜蓉辣酱，酱油，撒一些孜然粉
6.200度烤10分钟

【味道】
汁水非常充足，好多流到了锡纸上，茄子整个都充满了蒜蓉辣酱的味道，又不会很油。
附热量表
镜面芝士牛奶慕斯蛋糕
老爸生日，老人家不喜欢吃花里胡哨的抹茶、芒果之类的慕斯蛋糕，唯独钟爱牛奶慕斯。翻了下厨房里的几个方子，便想到结合镜面和芝士牛奶，做一款专属老爸的镜面芝士牛奶慕斯蛋糕。
用料：
100克牛奶
250克奶油奶酪
150克淡奶油
10g吉利丁片（芝士层）
80g消化饼干
40克黄油
60克糖分
250克雪碧
10克吉利丁片（镜面层）
10克装饰：巧克力块
做法：
先来一张全家福
这个方子是做6寸的慕斯哦
现将80克的饼干碾成饼干屑。大家可以将饼干放入食品袋里，用擀面杖碾碎，或是像我一样用料理机打碎。
然后倒入40克融化的黄油，搅拌至黄油被消化饼屑完全吸收。
这里要注意：必须让黄油完全渗入饼干屑，搅拌的时候会感觉有点干，但不需要再加黄油哦，不然吃的时候会很腻。

将黄油饼干屑倒入6寸蛋糕模的底部，再用刮刀将饼干屑压实。
大家一定要用力压哦，不然脱模后切开时，蛋糕底会松掉！
压好后，将蛋糕模放入冰箱冷藏。这样，黄油饼干屑就会结起来。
将10g的吉利丁片剪碎后放入冰水中。注意是食用水哦！最好是放一块吉利丁片放一块冰块，这样隔着，避免吉利丁片粘在一起。或者在前面1分钟左右，把冰水里粘在一起的吉利丁片分开。
大约浸泡10分钟，吉利丁片就泡软了。捞出沥干备用。
将100克牛奶和150克淡奶油放入奶锅中加热至锅壁冒小泡，立即关火。将前面已经沥干的吉利丁片逐片放入，并快速搅拌至融化。
将奶油奶酪室温软化，然后用电动打蛋器打至软滑。
晒入60克糖分，继续用电动打蛋器打至顺滑
这里必须敲黑板：因为糖分非常轻，所以在这里必须先用刮刀将糖分与奶油奶酪混合后，再用电动打蛋器。我刚开始直接用电动打蛋器，糖分飘的到处都是。
将刚才的淡奶油吉利丁片糊分三次倒入奶油奶酪中，每一次都必须用刮刀将两者搅拌充分后再倒入第二次，接着重复，在倒入第三次。
从冰箱里取出蛋糕模，此时慕斯底已经变硬了。将搅拌好的糊倒入蛋糕模后，轻轻的震动几下，让气泡震出。最后就是将蛋糕放入冰箱冷藏室了。大约冷藏一晚上，等慕斯完全凝固，这样芝士牛奶慕斯蛋糕完成。接下来就是镜面层了。

我是在第二天早上做的镜面，事先准备雪碧一瓶，最好提前一两小时打开雪碧，让里面的气排去。我早上做，大概就开了半小时，气体排的不够干净，所以后来镜面做出来有一点气泡。

吉利丁片的泡法同芝士层，我就不再重复说了。
将泡软的吉利丁片放在碗里隔热融化。

我是在小锅里放水，把碗放入锅中，不停搅拌吉利丁片，直至全部溶化至水状。
将全部溶化的吉利丁液倒入雪碧中，搅拌至完全融合。
这时吉利丁雪碧的温度是比手的温度低的。
取出昨晚做的慕斯蛋糕，将吉利丁雪碧一勺勺加入慕斯。

我看有些人说缓慢倒入，但担心倒入时控制不好速度，所以索性用勺子一勺勺的将雪碧加入慕斯中。

大家都看到我蛋糕上的气泡了么，这就是性子太急的结果，所以大家要尽可能让雪碧里面的气体完全跑完后在做镜面，效果会比我做的好。
在蛋糕全部完工后，大家可以用融化后的巧克力和裱花袋，裱上想要的字或者团。这样一个镜面芝士牛奶慕斯就彻底完工啦！
对了，还有脱模，可以用热毛巾在蛋糕模外面捂一会儿，慕斯就很容易脱膜啦！
蒜炒菠菜
用料：
瓣大蒜
把菠菜
克盐
做法：
锅内稍微多放点油，烧热后下蒜瓣。炒香
下菠菜，全程大火，快速翻炒。加盐调味
根据自己喜好，看火候。全程不要盖锅盖，很快就会熟的
电饭锅啤酒猪脚
汤汁浇饭，可以吃两碗米饭
用料：
半只猪蹄（前腿）
1瓶啤酒
若干姜葱蒜
若干花椒
一小块桂皮
2片香叶
2个八角
5勺生抽老抽
1勺陈醋
1根葱
做法：
猪脚叫摊主剁好回家洗几遍下锅煮十分钟去掉腥膻味
煮的过程准备香料，蒜头不用剥皮直接下就行
猪蹄煮好捞出来再洗一遍后加入香料，4勺生抽，2勺老抽，1勺陈醋，腌制半小时后再煮
就这样翻动腌制一下~
加入啤酒
啤酒买大瓶的~如果只有小瓶的就适量加水
一根葱，哈哈，按下煮饭键大约一个半小时
贼香~
蒜薹炒鸡蛋
有时候想做点简单、清淡的减脂餐，可以来试试这道蒜薹炒鸡蛋，味道很不错的哦！😋
用料：
300克蒜苔
2个鸡蛋
适量盐
3瓣大蒜
适量生抽
做法：
蒜薹洗净，切5厘米的小段，鸡蛋加少许盐少许水打散
锅里放油烧热，倒入鸡蛋液
把鸡蛋炒熟后出锅
先将油锅烧热放入大蒜，煸出香味。倒入蒜薹。
加少许生抽和适量盐
蒜薹临出锅前倒入炒熟的鸡蛋拌匀
冰凉粉
入夏了，家人说想吃冰凉粉，网上买了凉粉，自己动手，丰衣足食哈！自己尝了一口，口感Q弹，口感酸甜清爽，带一丝梅子清香，惊为天人，随手记录以备日后用。喜欢的朋友可尝试一下。梅子酱，熟黄豆粉是自己做的，手工红糖是表妹结婚的伴手礼，甘蔗原榨红糖。
用料：
50克凉粉
500ml白开水
5克白砂糖
半碗开水
30克红糖
1勺熟芝麻
2勺梅子酱
2勺熟黄豆粉
做法：
500ml凉水加入50g凉粉入锅烧沸，+5g白砂糖融化，倒入汤碗晾凉，盖保鲜膜放冰箱。
180ml凉水入锅烧沸，➕30g甘蔗红糖融化，➕2勺梅子酱，熬煮2分钟，倒入碗中晾凉。
凉粉切小块，淋上4勺红糖梅子酱汁，1勺熟黄豆粉，半勺芝麻。可以享用啦！
自制黄豆粉（黄豆100g小火翻炒7-8分钟，锅里啪啪响声不停时就快好了）
梅子酱（没有就网上买吧）
黑椒酱牛肉日式蛋包饭
根据家里的食材创制，成功！超级好吃😊😊😊。
用料：
2—3个鸡蛋
适量米饭
半根胡萝卜
一个青椒
半个洋葱
4个香菇
适量番茄酱
一点点牛奶
适量盐
适量黑胡椒
一小块黄油
做法：
酱牛腱，切小丁。
香菇焯水攥干切小丁。
胡萝卜、洋葱、青椒，切小丁。
酱牛肉的卤汤。
鸡蛋2—3个，加一点牛奶或蛋黄酱（家里没有，临时用了一点巧克力成长奶酪，哈哈，奶酪不溶，最后煎出了完美焦斑）打散备用。
平底锅烧热，橄榄油适量，加牛肉丁翻炒，也可以是生鸡肉丁或其他肉肉。生的炒熟，熟的炒香。
依次加胡萝卜丁、洋葱丁、香菇丁、青椒丁，各种翻炒。
丁丁们炒出香味儿后，加适量番茄酱，酱牛肉卤汤，也可以是浓度较高的各种高汤，或固体高汤，或能提鲜的各种秘制酱汤。翻炒均匀。
加入熟米饭。
各种切拌翻炒均匀。
个人口味加黑胡椒和盐调味。
调匀后盛出备用。
洗锅。中火加热。一小块黄油融化。
小火，倒入蛋液，让其慢慢受热凝固，尽量让中间厚点，四周薄点。
蛋皮成型后，导入刚才炒好的饭菜。
想办法让蛋包着饭，装盘，用厨房纸垫着整一下形。
淋适量番茄酱。
开吃！！！儿子说特别好吃！酱牛肉配黑椒，绝搭！也可以做成黑椒鸡肉、咖喱鸡肉、虾仁啊、龙利鱼啊什么什么的，各位自掘脑洞吧啊呀喂😂😂😂
花样馒头
用料：
250克中筋面粉
100克温水
3克酵母
8克糖
2克盐
15克黄油
6克大麦若叶青汁
做法：
加入除黄油和盐外，所有的材料，面包机揉面，面粉吸水性不同，注意观察干湿，揉面约20分钟。加入黄油，揉5分钟，加入盐，揉5分钟。
取出揉面团不粘手则为良好状态。静置发酵至2倍大。
排气，切成小剂子。
小刺猬，玫瑰花，大青蛙，哈哈。
对了，里面包馅儿，豆沙。豆子提前泡至少1小时，压力锅煮烂。磨碎。加入冰糖和黄油炒干水分即成豆沙。细腻程度取决于研磨的程度。
梅干菜扣肉
配饭神器
用料：
300克梅干菜
400克五花肉
80克糖
2勺酱油
2勺蚝油
少许味精
做法：
梅干菜先泡1小时，拧干备用。五花肉加葱花椒煮5分钟
用叉子在猪皮上扎洞，抹上酱油晾干，锅中倒少许油肉皮朝下煎至金黄。
煎好样子
将五花肉切厚片铺至碗底
将梅干菜铺在五花肉上，淋上酱汁（酱油，白糖，蚝油，味精，水调制）高压锅压制45分钟，时间一定不能少，这样口感才会软烂。
倒出汤汁，扣在盘子两手翻转，将汤汁勾芡淋在扣肉上。
荷兰豆炒腊肉
特殊时期，食材有限，妈妈给了块腊肉，实在是不好切，大家记住要切薄片。。此方法也可以炒腊肠，我更喜欢荷兰豆腊肠。
用料：
半斤荷兰豆
一小块腊肉
一丢丢盐
5瓣蒜
1勺生抽
做法：
葱蒜切碎，腊肉切片
荷兰豆摘好后洗干净，焯水，如果炒的没完全熟有毒，建议先焯水再炒
热油，葱蒜爆香
➕腊肉，炒一会
➕荷兰豆，腊肉已经够咸了，千万不要放太多盐和生抽，一丢丢就好
完成！
肥牛金针菇
用料：
半把金针菇
250克肥牛（雪花肉片）
35克郫县豆瓣酱
3瓣蒜头
200克水
10克油
1根葱
15克油（腌肉用）
15克玉米粉（腌肉用）
做法：
雪花肉加油、玉米粉拌匀备用，蒜头放主锅3秒速度6切碎，加油、豆瓣酱3分钟/120度/速度1
时间到加入金针菇、水，4分钟/120度/反转小勺
加入已腌制肉片，3分钟/V/反转速度2
出锅，洒上葱花
超Q软蛋奶小面包
这个面包的配方,超级好揉,很适合新手哦.我是整个过程包括称重,15分钟内完成让它发酵去.如果你是新手,可以试试哦.整个面团396克,我分成12个小块,每个33克,正好放下一模的蛋糕杯模.小小QQ,很可爱.以前也发过一个巨详细的核桃小麦胚芽的手揉面包过程。大家也可以参考，连接如下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7d2ae90e0102v5ec.html
用料：
200克高筋面粉
100牛奶
35蛋
40糖
1克盐
2克酵母
18克黄油
适量芝麻
做法：
把牛奶,蛋,糖,盐放进盆里。糖盐放一侧。再加面粉和酵母。酵母不能和糖盐放一起哦。
用拌刀拌成团。一般这个时候。我是不太喜欢直接伸爪子进去的，用拌刀多方便啊。手还可以干净的拿腾出来拿手机拍像片。。。
成团后，把它放到台面上，这个时候，没有其它拌刀帮你了，直接用手了，以前有人问过我，直接用手，干净不，这个问题嘛，见过戴手套揉面的吗？反正我没见过。。。
大概4-5分钟左右的样子，面团光滑，不粘手了。就是可以开甩了。
甩的时候。是抓住一头，往桌子上一甩，如果有像我一样突然三更半夜想做面包的，请关好窗门，免得被隔壁投诉。。
甩开后，对折。
捏着对折的部分，再甩开去。其实也不要很大力气的，只要能拉伸出面筋的韧度就好了呀。
大概甩了60-70下的样子，拉开面团看看，恩，裂口接近光滑，韧度薄度都还可以了。就可以往下一步走了哦。
下一步。就是搓泥巴，把黄油加进去，搓啊。
开始的时候，面团归面团，黄油归黄油，但是慢慢的，黄油会被面国才吸收掉。有点点像洗猪肚的感觉。。。
搓到面团吸收了黄油，可以检查是否揉面到位了。第一个方法是看薄韧度，一拉可以看到手指，一般不易裂开，即使裂开了缺口也是圆圆且边缘光滑的。我这个没有裂，也就不故意扯裂给大家看了。
第二个方法是看弹性和光泽。揉好的面团，应是放在手指上成饱满坚挺富有弹力又光滑的面团。即是饱满、坚挺、光滑。外皮看起来很细腻。
好吧，倒腾了这么久，就让它安静的发酵去。放盆面，收口向下，光滑面向上。盖上保鲜膜或是湿布。放温暧地方或是发酵箱。实在弄不明白的，就放不通电的烤箱或是微波炉，至少保证了它的温暧。有些烤箱有发酵功能，但是大多温度偏高，湿度都偏低，加杯有水蒸汽的水进去吧。
大约60分钟后，面团变2倍大，看起来像个汽球，很有活力的样子。手粘点粉，搓一下，孔没有马上回复。
再来点近照，就像这样，按一下没有马上回复原来的状态。
侧面拉起面团，会有丛林一样的丝状，我这个图片不是很标准，因为我用刮刀从盆里刮它出来的时候，刮了一半才想起要拍照的。
分块。其实并没有规定一定要每个多少，你可以把396克分成1每个33克的12个。也可以分成每个66克的6个，正常的话，是一个60克左右，为我们在外面面包店看到的面包大小。但是有一个，一定要大小统一，要不然在烤箱里烤的时候，克数少的先熟，克数多的慢熟，成品很麻烦的。
分块后就滚圆啦，33克一个太小了，放在手掌下绕得难受。。。反正滚圆来就成了。
12个，盖上保鲜膜，让它松弛一下下。约5-10分钟不等，根据大小个调整。450克的吐司一般是15-20分。
松弛完了。拿一个，压一下，排气。再滚圆。
12小个滚好放模里。发酵去。
约60分钟后，涨2倍左右。
刷一下蛋液，粘点芝麻。其实在家里吃，不刷蛋液也可以的，我经常这么做。
烤箱预热10分钟，180度15-18分钟。
我这个模，不是完全防粘的。脱模有点小困难，所以进去之前刷了一层薄薄的油。方便拿出来。
第二天拍的成品。
第二天拍的。做的小汉堡。
零失败耗油煎豆腐
我从小不爱吃豆制品，这道外脆里嫩的豆腐改变了我的味蕾，从此乐此不彼，第一次到若干次的尝试，无论做给谁吃，都是5分好评，有些美食只能留在胃里，没有走进心里，而这道有层次感的菜，绝对走心～
用料：
2个鸡蛋
1块嫩豆腐
1勺耗油
10g白糖
30g淀粉
适量葱姜蒜
适量小葱花
2勺生抽
1小碗凉白开
做法：
材料
喝汤用的小勺，一勺白糖
比喝汤用的勺子大两倍哦
2勺生抽
加入一小碗凉白开搅拌均匀
豆腐切块2cm薄厚，大小自如，只要开心
豆腐裹好淀粉
鸡蛋打散
锅中到多一点的油，豆腐裹蛋液，煎起来
煎两面金黄捞出备用
煎豆腐余油用来爆香葱姜蒜
调好的料汁下锅，这一步火要小哦，小心油溅出来
豆腐下锅
中火煮3分钟
撒上葱花
出锅✌能吃两碗米饭🍚
芝士焗红薯🍠
这道快手早餐～简单、营养又美味！
用料：
一个红薯
适量炼乳
适量芝士
少许白芝麻
适量桃仁片
做法：
将红薯去皮，切小块蒸熟捣成泥，加适量炼乳～
和匀后装烤碗～
撒芝士碎、桃仁片、白芝麻～
烤箱预热180度，10分钟即可～
芝士玉米派（飞饼版）
在厨友那里看了一个夹肉松的，无奈娃娃感冒刚好，要忌口，不能吃肉肉，555...于是发明了个夹芝士玉米的，咸咸甜甜的超好吃的早餐，duangduang诞生啦！
用料：
1张思念牌飞饼
1片切达芝士片
适量甜玉米（熟的）
适量鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
工作台撒粉防粘。飞饼解冻，稍微有点软就行，切两半。芝士片沿对角切成四半，在其中一半飞饼上铺一块芝士片，撒上甜玉米。
在玉米上再铺一块芝士片。
飞饼从下往上对折，把边粘合。
为了粘紧点，用叉子压一下粘合边缘。
烤盘垫油纸，给小可爱们刷点蛋液，撒点芝麻。
上下200度12分钟中层，酥皮鼓起，当当当，出炉！
甘草汽水(Licorice soda)
用料：
1杯糖
1大勺大茴香籽(anise seeds)
适量苏打水
做法：
1杯糖、1杯水、1大勺大茴香籽倒入锅中，保持微沸煮5分钟后过滤掉大茴香籽，彻底放凉。然后加入适量苏打水调配成汽水。
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鲫鱼豆腐汤
煮鲫鱼豆腐汤，鲫鱼直接下锅就错了。很多人会觉得鲫鱼土腥味重，其实只要把鲫鱼处理好，是没有土腥味的。
用料：
8条小鲫鱼
2块豆腐
适量香葱
一小块生姜
2勺料酒
适量油
4克盐
1克胡椒粉
适量开水
做法：
小鲫鱼放盆子里养上2个小时，吐一下泥水
小鲫鱼去鳞去腮，清理干净肚子里的内脏和黑色薄膜，用料酒腌制10分钟后倒掉水分。
生姜去皮切薄片，香葱分别切出葱白和葱叶，大概一寸的长度
豆腐用水沥一下水分，切成小块放一边备用
烧热油锅，放入适量的食用油和盐，分2次放入小鲫鱼煎到两面微微焦黄盛出。小鲫鱼用油煎一下，熬出来的汤更浓白，鱼不容易碎，也不会有土腥味。
煎好的小鱼放入砂锅里，放入适量的热开水，放入姜片和葱白，开大火煮一会
鱼汤持续煮开后，放入豆腐，大火熬5分钟转中小火熬10分钟
鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁，加入适量的盐调味，加一点白胡椒粉，驱寒又暖胃
把鲫鱼和豆腐盛到碗里，撒上一些葱叶装饰一下。
宝宝可以吃的土豆炖牛肉
之前做的土豆炖牛肉因为放了许多香辛料，口味较重。因为家里有俩个宝宝，特意改良配方，比较营养健康，宝宝也爱吃。分享给大家。
用料：
克牛肉约500
个土豆1大
薄片姜六
勺料酒三
个西红柿1小
根胡萝卜1大
勺生抽3
适量盐
四分之一个洋葱
约一勺白糖
两小个甜椒
做法：
新鲜牛肉切约一厘米立方块
胡萝卜，土豆，西红柿，洋葱去皮洗净。
胡萝卜，甜椒，土豆，洋葱，西红柿切小块。
牛肉块加料酒焯水去腥。
热锅下食用油加入白糖炒拌，白糖熔化后加入焯好水的牛肉块翻炒，加入姜蒜
生姜切片，大蒜切碎，甜椒切小块。
加入甜椒洋葱土豆胡萝卜块，加生抽酱油和盐和较多开水炖煮。
边可以转到砂锅炖，汤开后小火约五十分钟可炖熟。
完成。
金鈎白菜香菇肉餃子～～包餃子的全過程（窄邊大肚餃子）
親家拿來的兩棵超長大白菜 足有35～40㎝長 做菜孩子們都不愛吃 索性包餃子吧 
    前兩天剛下過雪 今天又下一天小雨 雪上加雨 冷極了 這麼冷的天 我還得包餃子 一個人剁餡 一個人擀皮 一個人包餃子 手冰冰涼 連麵劑子都凍硬了 擀起餃子皮來很費勁 慢慢包吧
用料：
500克猪肉
12片白菜
10朵香菇
適量蔥薑
一小把幹蝦仁
2小平勺十三香
1湯勺料酒
1湯勺蠔油
3湯勺生抽
1湯勺豆瓣醬
適量鹽
2大湯勺熟油
750克普通麵粉（中筋粉）
375ml溫水（40度之下）
一點點開水（泡幹蝦仁）
2小勺雞精
一點點香油
做法：
天冷 先和麵 把溫水一點點加到面粉裡 直到沒有乾粉 揉成團 蓋上濕屜佈或蓋簾醒面
新鮮肉餡倒盆裡 如果是凍肉餡 請提前拿出來化凍 
蔥薑切末放肉餡裡
幹蝦仁用水洗一下（南方管這叫金鈎 開洋）再用少量開水泡上 水不要太多沒過幹蝦仁就行 泡金鈎的水不要扔掉 一會兒可以和餡裡 香菇洗淨焯水一分鐘即可撈起過涼水 攥幹水份 切碎末後加肉餡裡
白菜洗淨 切絲 裝另外一個盆里 撒三小勺鹽煞水 半小時
煞出水的白菜絲 用屜佈攥幹水 
攥幹水後的白菜團
把放了蔥薑末 香菇末的肉餡 加上一勺料酒 一勺蠔油 兩小勺十三香 兩小勺雞精 三勺生抽 一勺豆瓣醬 兩大勺熟油 然後朝一個方向攪拌 記住自己習慣的攪拌方向 逆時針也好 順時針也罷 要養成習慣就好 一直攪拌上勁 粘稠 
把攥幹的白菜團剁碎 幹蝦仁撈出切碎 都放進攪好的肉餡盆里
幹蝦仁切碎和切碎的白菜一併放入肉餡裡 加一小勺半或上尖一小勺鹽 因為白菜是用鹽煞過的 有咸度 此時把泡金鈎的水也倒進去 加幾滴香油 再次朝一個方向攪拌上勁
攪拌好的肉餡 不幹不稀 有點粘稠 剛剛好 試試聞聞味道 嗯 夠香 鹹淡也剛剛好 養成習慣 每次和完餡都聞一聞 如果你不嫌棄是生餡 也嘗一嘗 用你聞出來的味道和你嘗出來的味道 對比一下 淡了 你聞出來的味道是怎樣的 鹹了 你聞出來的味道又是什麼樣 然後記住 和幾次餡你都這樣做 就會有經驗了 再不用嘗生餡了 一聞就知道是鹹了還是淡了 還差什麼味調料 哈哈 調餡高手 就是這麼練出來滴
醒好的大面團 分成幾個小麵團 分別揉光滑 放盆裡用濕屜佈或蓋簾蓋上 取一個小麵團 在麵團中間戳個洞
兩手轉圈攥 擴大那個洞 攥成擀麵杖粗細
再揪斷 搓一搓 粗的地方搓細 整根粗細均勻 直徑2㎝ 就最好
開始揪劑子 先把案板上撒點薄面 左手拿起劑子條 露出劑子頭 右手拇指食指中指捏住劑子頭 揪小劑子的大小就靠你右手這三個手指控制 也要看你搓的劑子條粗細 正常粗直徑2㎝ 劑子揪成你拇指的寬度就可以 如果劑子條細了 右手拇指就往下讓出2㎜ 再揪 揪的時候要朝前用快速 瞬間的指尖力量揪下來 要保持劑子的圓柱體形狀 別捏扁了 
劑子揪完後 再撒點薄面 然後兩手張開把劑子朝一個方向搓幾圈 搓到如圖所示 還能辨認出橫斷面 
手眼協調配合好 左手拿起劑子橫斷面朝上立住 右手隨後就把它按扁 立一個 按一個 如此全部按扁
把所有按扁的劑子推到你順手的那邊 再用濕屜佈蓋上一大半 不然會風乾 
開包吧 擀餃子皮就是一手擀面棍 一手拿劑子 用力擀皮 擀面棍每次朝前擀時都是推到劑子或餃子皮的中心位置 然後回擀 同時另一隻手轉一下劑子 再朝前擀 再回擀 再轉一下 回擀和轉皮的動作是同時進行的 這時可以邊轉邊抻 擀的力度要勻速 抻的力度也要輕 這樣才能擀圓 擀的漂亮 一致 一圈下來就有型了 中間厚邊緣薄 邊緣太厚不好吃 一般熟練了 擀一圈就是一張餃子皮 慢慢來 熟能生巧
拿起一張餃子皮 放一團餡 別太多也別太少 餡少了吃著不過癮 多了 弄的餃子皮邊緣都是油 就捏不上了 下鍋氣一鼓就開了 左手托著 右手把餃子皮上與下的邊緣中間對捏一下 然後左手拇指和食指指根輕捏已經對齊的餃子皮邊緣 同樣的右手拇指和食指指根輕捏右邊對齊的餃子邊  兩手拇指呈人字形用力對捏 並擠出餃子的肚子 其餘手指只是托著或鬆散握著 不要用力 餃子就捏好了 看 餃子的中間有一道被擠出的線條 邊窄肚子大 餃子才好看 咬開時的口感也好 邊子捏太寬 肚子就顯小 或者捏的褶子多 咬開時的口感 死死的褶子 還是多吃點餡過癮的 是吧 我的家人就不愛吃厚厚褶子的餃子
没有任何添加剂Q弹爆汁的脆皮肠
大家都知道，市售的脆皮肠各种添加剂，而且里面没有什么肉。今天我就把秘制黑胡椒脆皮肠的做法分享给大家，保准你吃一根儿就会爱上它！咬一口Q弹爆汁，满满的肉肉啊！
用料：
500克猪梅花肉（3.7肥瘦）
20克土豆淀粉
40克冰水
6克盐
4克黑胡椒粉
1克姜粉
1克鸡粉
8克二锅头酒
10克白糖
15克水饴
1-2克红曲粉
做法：
猪肉切
5厘米的小丁，这样口感最佳，偷懒就用格瑞美厨一体机打一下，千万不能太碎，影响口感，冷藏一个小时取出
格瑞美厨一体机换搅拌头，放入肉馅，然后放入所有配料，水一定是冰水，冰水，冰水！设定2档搅拌5分钟，打好的状态是黏稠上劲儿的
3.然后把主杯放冰箱冷藏30分钟，取出后，再2档搅拌5分钟，这样充分搅拌以后，成品脆皮肠的口感才能Q弹好吃
小窍门来啦！一般人儿姐不告诉他，怎样才能知道肉馅的味道是否调好了呢，取一小块，放入平底锅煎熟，尝尝味道，进行调整，学会了吗😄
羊肠衣提前洗干净，然后放入滴了白醋的清水中泡20分钟，再冲洗干净后，灌水洗一次，检查有无漏洞
灌肠器装好肉馅，套上肠衣，一头先打结，动作要轻柔啊，肠衣很薄。然后一边灌肉，一边慢慢的把肠衣放下来，肉灌的不能太少也不能太多，力道要匀称，灌一次就掌握了🤣🤣必须动手实践一次
全部灌好以后，分成段儿，用棉线绳扎紧，然后挂起来晾干表皮，我家现在23°，我晾了大概1小时就OK了，也可以用风扇吹干
这个程度就OK了



大锅中放入冷水，水量多一些，脆皮肠用一根消毒的缝衣针，每节扎几下，这样一会煮的时候不会爆开，冷水最小火下锅，不能盖锅盖，敞口保持在90°煮，一定不能煮开锅哦，全程最小火，一直到香肠飘起来，大概20分钟左右
捞出以后用清水冲净表面浮沫，然后控干水分，或者用厨房纸巾擦干，分装抽真空冷冻保存，可以放一个月。冷藏保存可以放一周。自己做的没有添加剂，尽快吃掉哦！
吃的时候可以平底锅煎一下,也可以烤箱烤一下，特别香

Q弹好吃的黑胡椒脆皮肠你学会了吗？赶紧给孩子家人做起来吧！包你吃一根儿就停不下来！
啤酒🍺卤蛋🥚
用料：
瓶啤酒
个鸡蛋
勺酱油
克盐
勺老抽
做法：
鸡蛋煮十分钟
剥壳
划花刀
锅里少许油，放葱姜片，香叶，八角，炒香后再放鸡蛋
加入一瓶啤酒
8粒冰糖
搅拌均匀，大火烧开转小火煮15分钟
小火熬煮收汁后即可乘出享用
驴打滚
用料：
适量黄豆粉
250克水
250克糯米粉
适量克豆沙
25克糖
做法：
黄豆粉炒熟
糯米粉和水1：1搅拌成面糊，放白糖。
面糊上锅蒸
蒸熟搅拌凉透，擀成片，抹上豆沙，卷成卷。撒上黄豆粉
家常红烧鱼
用料：
两勺（具体看鱼大小）料酒
两勺酱油
两根（不吃葱就没买葱😂）葱
3片（自己切碎哦）姜
3、4瓣蒜
一勺糖
一勺味精
做法：
1、把鱼洗净后，在鱼的两面划上3刀，用盐在鱼身抹一遍，腌制15分钟，再把姜和蒜准备好。ps：看个人口味 喜欢辣的可以放点小米椒
2、放入油，加点盐（适量），然后把鱼放入锅里，放的时候小心点哦，鱼有点滑。
3、将鱼煎至两面金黄后，洒一圈料酒去腥，洒一圈生抽。
4、接着放入姜丝和蒜头，最后在锅里倒入一小碗温热水，可以不用焖锅哦。
5、加完调料后，用中小火煮个10-15分钟，过程中可以翻个面。10分钟后用大火放一勺糖和一勺鸡精收个汁。
6、就这么简单的做完啦～
7、某人第一次吃我做的鱼，吃光光，非常满足！哈哈哈哈哈哈哈哈～
菠菜面
用料：
70g烫熟菠菜
220克面粉
2克盐
30克水
做法：
烫熟菠菜70g、水30g
面粉220g、盐2g
30秒，速度3到10渐速混合
清空主锅、压面的同时小美煮开水，面条压好，水刚好煮开，面条加入小美，3分半/100度/反转小勺
煮好的面条
扇贝丁韭菜盒子
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
600克面粉
适量开水
适量盐
400克扇贝丁
做法：
先和面，用开水烫面，醒15分钟
馅料
鸡蛋打散，入油锅炒散，晾凉，韭菜洗净控水，切碎，加适量盐，橄榄油拌匀
擀面包馅
小火烙熟
金针菇炒蛋
用料：
600克金针菇
2个鸡蛋
少许葱花
做法：
金针菇把根切掉，洗干净；
起油锅，下金针菇，煸炒至扁掉；
将打好的鸡蛋放入锅中，和金针菇一起煸炒；
等鸡蛋变干成型，放葱花和盐；即可
微波炉快手蒸南瓜
突然很想吃南瓜，但是不喜欢很多水的，想到了蒸但是好像要蒸很久，想着之前鸡胸肉跟麻薯都能微波炉做那么这个也可以吧，尝试了一下，完美
用料：
南瓜
饭盒
做法：
首先需要一个南瓜，黄澄澄的，超好看
然后削皮，切小块，放进一个带盖子的小碗里面
放进微波炉，盖子不要盖紧，漏一点缝，我这一次是高火五分钟，半斤南瓜左右，能扎透就是熟啦，开吃，超级甜也不会很水汪汪
香菇西芹瘦肉胡萝卜粥
用料：
3朵香菇
半杯大米
半根胡萝卜
半根西芹
适量瘦肉
两根香葱
适量食盐
适量黑胡椒粉
适量玉米淀粉
适量生抽
适量芝麻油
适量鸡精
做法：
1、将西芹、胡萝卜、香菇洗干净控干水分，切成大小均匀的小丁备用。
2、将瘦肉切成细丝倒入适量生抽、玉米淀粉、黑胡椒粉抓匀备用。
3、小葱洗净切成小段备用。

4、大米淘好放入电饭煲设置成煮粥模式等待白粥熬好。
5、将熬好的白粥倒出，用炒锅或汤锅烧至沸腾后，先加入肉丝搅拌3分钟后，加入胡萝卜和香菇继续搅拌3-5分钟，最后加入西芹搅拌3分钟。
6、待加入的食材完全熟透后根据粥的量加入适量色拉油、盐、鸡精搅拌均匀。
7、关火前将葱段放入粥内搅拌均匀，最后再淋入少许芝麻油即可。
8、备注：我这里所说的适量，一般会做菜的人都会根据烧菜的量放调料，所以我没写具体的数字。
无奶油版超简单水果冰淇淋🍦
最近天气炎热想吃冰淇淋🍦，但是外面卖的都可甜了。想吃又不想长胖哈哈哈哈。
看了很多教程都需要奶油，那就失去自己做的目的了。
今天给大家带来一个超级简单的水果冰淇淋。希望大家夏天甜甜蜜蜜的又不长胖呀❤
用料：
两个桃子
2根香蕉
适量芒果，火龙果等任何你喜欢的水果(香蕉必须一起搭配)
一盒奥利奥
做法：
把你喜欢的水果削皮，切块，放冰箱冷冻至硬块的状态。我就冷冻了四小时，已经非常硬了。(大家可以把水果切小一些，我切的这个大桃子在搅拌的时候有点费力了)
把你准备好的水果放进可以搅拌的榨汁机，搅拌机，料理机都行 进行搅拌。(搅拌困难可以加一点水，一定少加)
拿出奥利奥，小心扭开，中间的夹心不用刮。把分开的其中一片放进模具底部，然后把搅拌好的水果冰糊倒进模具。
(没有模具的小伙伴用家里那种一次性纸杯，塑料杯都可以代替的)
再把另一片小心放上去，拿到冰箱冷冻。
成品就是这样啦!可可爱爱的，学习，看剧都可来一个!
真的是好吃的，没有一点冰碴，口感顺滑。
番茄洋葱鲜虾意粉✨
用料：
两人份意大利面
两个西红柿
一个洋葱
十几二十只虾
番茄酱
白糖
做法：
切点蒜末，洋葱切小块，西红柿划十字开水烫一下去皮切块，活虾去壳 一点点盐 半勺生粉拌匀，番茄酱250g的我用了四分之一瓶
热锅热油 中火把虾煎到弯弯的，盛出待用
蒜末炒几下放洋葱炒炒
这时候一锅水煮开就开始煮意粉了，放点油 放点盐。我的意粉彩蔬口味的 好看哈哈
放番茄块翻炒翻炒
番茄炒软出水可以放番茄酱了 多点不怕，糖也放了一大勺 看口味哦 这个随意，快出锅可以试试酸甜度喜不喜欢
加水煮开 加盖中小火煮到浓稠 大概八分钟
浓浓番茄酱，可以放虾咯朋友
（早餐香肠剩了一根就切切一起下了）
这时候 试试味道 酸了放点糖 甜了放点盐
意粉要煮十几分钟哦 试试软了没有，
捞出来滴点香油拌拌。
意粉装盘 酱淋上，吃前拌拌拌～

差一个大白平盘子啊朋友
中餐盘子美中不足了…
爆炒虾尾
用料：
2根芹菜
1小勺豆瓣酱
十几个干辣椒
少量葱、姜、蒜
半件虾尾
一大勺胖子鱼佐料
1勺十三香
1勺花椒粉
2勺白胡椒
1小勺白醋
做法：
虾尾洗干净用开水煮熟过水，冲洗一下
然后过油，时间不要太长
葱姜蒜爆香，放干辣椒段，芹菜，然后放胖子鱼佐料，豆瓣酱（我用的是恒丰源豆瓣酱）白胡椒粉、花椒粉、十三香爆香，适量的加一点水，然后放入虾尾大火翻炒，直到水分干，最后用醋炝锅，然后可以出锅了
香肠蔬菜焖饭(电饭锅版)
给小吃货做最爱吃的焖饭
用料：
半根香肠
3杯大米
半根胡萝卜
2颗青菜
7-8朵干香菇
1只西红柿
1勺生抽
少许猪油
少许黑胡椒
做法：
胡萝卜。香肠。青菜。香菇切丁 米淘净 如图 把菜依次放米上 煮饭的水要比平时少一些 菜里有少许水分
西红柿如图放就可以 图①就是为了让大家看见 菜下面都是米饭  另外我在上面还放了点青菜 电饭煲开始正常煮饭模式
正常煮饭模式结束 打开 把西红柿的皮去除 很好剥  
西红柿去皮后 加入生抽 猪油 盐 黑胡椒 口味按自己喜好
全部翻拌在一起
电饭煲版香肠蔬菜焖饭就做好了
懒人版电饭锅盐焗鸡腿
用料：
只鸡腿     吃几只用几只，一般都是电饭锅底层铺满
包盐焗鸡粉    海天的，我三只用了半包OK
铺满电饭锅底部片姜
适量克油
做法：
清洗鸡腿，切几道口子方便入味，用盐焗鸡粉做马杀鸡，包好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟。
切生姜，把生姜切薄片，并且把生姜铺满电饭锅底部
往电饭锅里面倒食用油，并把鸡腿摆好，按煮饭键，等完成就阔以啦。
不止可以盐焗鸡腿啊，盐焗鸡翅也阔以啊，还有盐焗大虾也行。。。炒鸡无敌简单。。不费脑子。。。小白也可以做出超好吃的菜。。
旺仔小馒头
这款小馒头因为是宝宝吃的，没有添加任何泡打粉，膨松剂之类的，所以口感不是入口即化的，类似于小饼干，但是真的很香，能吃到鸡蛋的味道，我家宸宝超级爱吃
用料：
2只（约85g）鸡蛋
60g细砂糖
160g玉米淀粉
65g低筋面粉
做法：
玉米淀粉和低筋面粉混合后过筛
全蛋加糖搅拌均匀（需要搅拌到糖化掉）
过筛后的面粉加入到蛋液里搅拌
充分揉捏成团，然后装进保鲜袋，松弛15分钟
揪一小块搓长条切小块，然后搓圆，这一步是最耗时间的，整整搓了半个多小时
搓好的小馒头放进烤箱中层，165度烘烤25分钟左右
烤好的取出晾凉装盘就可以啦，欢迎大家加微信：chen151118，一起交流烘焙哦
杂蔬鸡胸肉烘蛋
能够一餐同时摄入蛋白质，纤维素。
用料：
0.5块鸡胸肉
少量西兰花
1勺料酒
3g盐
1勺酱油
0.25根胡萝卜
4个鸡蛋
3颗菠菜
与盐同量黑胡椒
做法：
鸡胸肉解冻后，沥干水分！！！沥干或挤出水分很重要，不然烤之后会有水汤。然后切成丝，粗细都可以啦。拿料酒，生抽，黑胡椒腌制一下。说实在的我平时习惯➕点辣椒面，感觉更有风味诶。腌多久都可以啦，我喜欢清淡为主。
然后随便铺上爱吃的菜。首推：腌过味儿的香菇，玉米粒，胡萝卜片。
先放入烤箱220度烤5分钟。再打散4个鸡蛋，均匀撒入盘内。继续200度烤15分钟。疫情当前，鸡蛋一定要全熟才安全。
一些小技巧：如果不是想减肥的话，可以挤番茄酱或披萨酱，再➕一点奶酪碎。是真的有披萨的风味。都亲身实践过啦
奶白豆腐鱼汤
一年都不知道熬几次鱼汤喝了，以前妈妈会拿鲫鱼熬，可煮汤的鱼肉和猪肉一样感觉好老哦……不好吃，现在每次都是买只买鱼头或者鱼肉片做别的拿鱼骨熬汤，小小一碗一两个人足以。
用料：
4块豆腐
适量盐
2片姜
适量料酒
适量鱼骨
做法：
新鲜的鱼骨或者鱼头都可以，一定要煎，少油中小火慢煎至两面金黄，倒入水加姜片和料酒和豆腐熬到你觉得这颜色深得朕心就可以盛起来喝了
干炸小黄鱼（私人笔记）
酥到连骨头都可以一起吃掉，特别好吃
用料：
500克小黄鱼
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡蛋清
适量辣椒粉
适量面粉
做法：
1.小黄鱼去头、内脏、鱼鳞，清洗干净、沥干，用厨房纸把鱼身上的水分吸干。
2.用料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉给鱼做个简单的按摩，加半个鸡蛋清搅拌均匀，把鱼腌上半小时。
3.倒入面粉，搅拌均匀，面粉不要太多，挂上薄薄的面糊就行（因为有料酒和蛋清，搅匀后面粉就会变成面糊包在鱼身上）。
4.油温五成热，锅内撒些盐，将鱼一条一条下锅，小火慢炸，一面定型了再翻面，将鱼炸到骨头都软的时候，开大火再炸几分钟感觉表面硬了，出锅沥油即可。
5.直接吃或蘸椒盐，辣椒粉都非常不错。
土豆烧排骨
排骨似乎是每个人心中的爱啊。
关于排骨存在太多的做法了。每个家庭都会有关于排骨的回忆，无论是糖醋排骨，椒盐排骨，还是红烧排骨，清蒸排骨。
我的这道土豆烧排骨，也有着它独特的魅力啊，江南人对甜食情有独钟，所以比较喜欢甜味的菜。
希望这道土豆烧排骨能给人带去美好的回忆。
欢迎与我一起分享美食，我的微博：http://weibo.com/weiyequn 欢迎关注！
用料：
500g排骨（尽量选小排）
1个（切块）土豆
香叶
姜片
蒜
白砂糖（或者冰糖）
生抽
老抽
料酒
白芝麻
做法：
排骨用水洗净，凉水下锅，倒入料酒，放生姜片，（焯水）。煮沸后撇干净白沫，然后捞出排骨沥干水分，备用。排骨汤留着用。
用炒锅，大火，倒入少许植物油，放入蒜片，姜片，香叶，煸香。
将排骨倒入锅中，翻炒，炒至排骨表面金黄。
此时，放入料酒，生抽，老抽，倒入切块的如豆同时翻炒。
然后将排骨汤倒入锅中，没过排，放入白砂糖，盖锅盖，大火炖10分钟，小火五分钟。
直至入味，汤粘稠。出锅，撒上白芝麻点缀。
香喷喷的土豆烧排骨就呈现啦。
好吃简单的冒菜
用料：
两勺郫县豆瓣
1把香菜
三个土豆
牛肉卷 250克
牛百叶 150克
金针菇一把
冻豆腐  一块
做法：
锅里烧热油倒两勺豆瓣酱放入干辣椒末葱姜蒜花椒炒香，最后放几勺海底捞清油火锅底料加入水煮开后放点盐和生抽。倒入土豆煮几分钟后放冻豆腐，再加入洗好的金针菇牛肉卷最后放牛百叶和香菜。可以出锅了……
酱汁狮子头
用料：
500克夹心肉
适量鸡蛋
适量料酒
适量葱 姜
适量糖 鸡粉
适量淀粉
适量鲍鱼汁
做法：
夹心肉，鸡蛋，料酒，葱，姜，糖，淀粉，味精，鲍鱼汁1、手工剁肉馅加料酒、鸡蛋、淀粉、糖、味精、鲍鱼汁、姜、葱拌均匀，再做成丸子状。 
2、起油锅，放入肉圆炸到金黄色。 
3、倒出剩余的油，放老抽、水、糖、味精，慢火煨。 
4、差不多入味了，大火收干，装盘即可。
狮子头
用料：
猪肉
葱
鸡蛋
料酒
淀粉
盐
鸡精
白糖
做法：
五花肉切丁，加入葱，盐，鸡蛋，鸡精，料酒，白糖，淀粉，搅拌，腌制十分钟，
锅中加入油，待油开后，用一次性手套将肉糜放在手上来回的打动，使他更加有弹性，然后将其放入锅中，炸黄即可，
葱头切片放入油锅中爆炒一下，放入水，加入豆瓣酱，把做好的肉圆放入锅中，小火熬制十五分钟放入青菜，两分钟后起锅！