xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
云南腌笋
笋子煮鱼也很好吃哦。配云南的稻花鱼更是赞呢。平时可以煮鸡，煮土豆，炒猪血都可以放哦。酸酸辣辣的德宏口味。
用料：
克笋
克盐
米酒
辣椒
塑料瓶或陶瓷瓶 
新的塑料袋
做法：
1.去市场买泡好的酸笋，辣椒（要尝一尝不要买到甜的大棚辣椒 要稍微有点辣的）米酒，一点点就行了，后期拿来刷一刷瓶子 。腌这些东西，都需要干净无油的材料，中间半点油都不要弄到。
2.把辣椒洗干净后 晾干水份，不用去蒂以免水进到辣椒里面 ，水份凉干后，去蒂。
3.把辣椒用机子绞碎，千万不要用榨汁机 绞得太碎的话一点都不好吃，最好戴手套，不然手受不了。
4.辣椒绞碎后，放到干净无油的大盆里，方便搅拌。加入适量的盐。
5.把买来的酸笋，用手挤干，挤到八九分干，不要它的水，因为腌好放着放着它自己会出水，不需要那么多水了。
6.把酸笋放到辣椒里充分搅拌，尝一尝盐够不够，不够再加，多搅拌一下，让它充分拌到。
7.把塑料瓶洗干净后，擦干水份，到一点米酒，充分摇匀，让整个瓶子都过一遍米酒。盖子也过一下。
8.现在开始装瓶了，一定要使劲压，不要让它有空气，压得板板的。装满后在最上面一层随便撒一点盐，这样放个一两年也没事。
9.全部装好后，把瓶身擦干净，
因为全家都喜欢吃酸笋，一次腌了十瓶。
1
瓶身擦干净后，拿新的塑料袋套上，盖上盖子。因为笋子在发酵的过程中会出水
再拿干净的塑料袋，在外面套上一层，那样出水也不会弄脏地板了。
腌好的笋摆上几天就能吃了。平时喜欢拿来煮鱼，煮鸡。煮土豆都可以的哦。
不做它怎敢说自己也玩烘焙—圣诞风蛋糕卷
每年圣诞，烘焙的宝宝们必须紧跟时尚潮流，搞点事情，有没有！
今年这个圣诞蛋糕卷简直是人手一条，不会做简直不敢说自己玩烘焙啊！其实这是一个很简单的蛋糕卷诶，只是调了颜色，稍微变化一下，就让人眼前一亮。
当然了，捧场王肯定是孩子！
【噢，不好意思，把各位小仙女漏了，对对，小仙女们也是很喜欢这种】
——————萌萌哒分割线————
这次我用的方子就是普通戚风配方啦~戚风操作起来容易，相信大家问题不会很大。
话不多说，看方子！

适合三能28X28cm金盘一份。
用料：
#绿色蛋黄糊部分#
5g抹茶粉+30g热水
25g水or牛奶
25g色拉油
2个蛋黄
26g低粉
#红色蛋黄糊部分#
5g红曲粉+15g热水
25g水or牛奶
25g色拉油
2个蛋黄
26g低粉
#蛋白部分#
4个（约150g左右）蛋白
60g细砂糖
做法：
准备材料：
先分别调绿色和红色，抹茶粉+热水混匀，红曲粉+热水混匀。
分别在两个盘内加入牛奶和植物油，用打蛋器混匀。
分别在盘里筛入低粉，用打蛋器混到无干粉即可。
分别加入蛋黄，继续用手抽混匀。
做好的蛋黄糊如下图。
开始制作蛋白霜，此时记得去预热烤箱。
做蛋糕卷的蛋白霜打到弯勾状态即可，切不可打得太硬，以免蛋糕卷开裂。
制作好的蛋白霜分成两半，分别加到抹茶和红曲面糊里，用大家最擅长的搅拌手法去混匀。
一定要用自己最擅长的方式去混匀，避免面糊消泡。
搅拌好的面糊分别装入裱花袋。
要不要套裱花嘴大家随意。
两种颜色交替挤入烤盘中，我挤得太粗了，感觉纹路更多一点才好看。
不死心又挤了一次，感觉好一点了。所以亲们最好数一数到底挤多少道红色、多少道绿色，这样能增加成功率。
【深刻感触面糊挤得好不好直接影响到这个蛋糕的颜值好么！】
我用北鼎是150℃，烤30分钟出炉。
烤箱中层。
表皮肯定是多少有点上色的，但没关系，这一款我们要反卷！
奶油大家随意~要不要放水果大家也随意！
我用了200g淡奶油+16g细砂糖打发，铺上草莓，至于大家希望多吃奶油多放，大家自己看情况胖（错了，fang）吧！
卷起~
装在盒子里是不是美美的！
好啦~
赶紧动手做起来吧，给家人和朋友搞定气氛吧！
提前祝大家圣诞节快乐~
芥菜西红柿炒肉片
我喜欢芥菜，也喜欢西红柿，特别喜欢这两种蔬菜的味道，而且我发现，把肉片一起放下去炒，肉片超级的鲜嫩！
用料：
一把芥菜
一个西红柿
适量瘦肉
适量盐
适量花生油
适量姜
做法：
瘦肉切片，西红柿切块，芥菜斜切成小段，姜切丝。
热锅下油，放入姜丝肉片翻炒至肉片变白色，倒入切好的西红柿和芥菜，翻炒均匀，快熟时放盐调味，即可，简单又有营养！
水果（草莓）摆盘
用料：
半根黄瓜
三五个鹌鹑蛋
做法：
以上材料全部洗净待用，另准备一个大口径的盘子。
草莓侧面切下一刀，确保放置后平稳，不会滚动。尽量错落有致。
黄瓜皮切条，依次摆放，收于盘底。
其他黄瓜丝堆放于右下角，当作草丛。放置加了冠饰和嘴巴的鹌鹑蛋。
上方太空，随意摆一只蝴蝶吧。完工
简单好吃的盐酥鸡
店里卖的好贵，不忿，大不了自己做呗 😉 一试之下，发现真的好简单，而且味道一点儿也不输给街上买的。于是更是觉得不忿：凭啥卖那么贵啊？
用料：
6勺淀粉
半勺盐
1小勺五香粉
1勺米酒
2勺生抽
2个鸡腿肉
半勺糖
半勺白胡椒粉
做法：
选带皮的鸡腿或者鸡胸肉（昨天煲鸡汤，特意将两个鸡腿🍗和两片鸡胸肉留了下来），家里人多，我准备的有点儿多，要不然不够吃 😜
切成小块
酒一勺，生抽两勺，糖一勺，盐一小勺，五香粉一小勺，包上保鲜膜，放冰箱腌四个小时以上。
准备开炸。裹上粗粒点儿的淀粉
每一面都均匀裹上
热油下锅，大概两分钟就可以起锅了
第一次炸，先起锅
油锅重新烧热，再下锅复炸，大概两分钟也就足够了。起锅。
白胡椒粉和盐各半勺，混匀了
装一个大碗里，将白胡椒+盐混合进去，用力摇匀。装盘/碗
成色还是相当不错的。口感也很好。味道也是杠杠的。全家人一致认为绝对不比外面买的差。
美图装了个背景，完整的图居然出不来，郁闷o(￣ヘ￣o❀)
芹菜鸭胗
用料：
5个鸭胗
四颗芹菜
7个（重口味可多加）红小米椒
2瓣蒜
酸萝卜
盐
生抽
鸡精
郫县豆瓣酱
做法：
鸭胗洗净切片(切花也可)
小米椒，蒜切碎加入切好的鸭胗，加适量生抽，盐，腌制
芹菜去叶子不要，切两厘米长条，酸萝卜切条
锅内到入菜籽油，油烧至八成热，加半勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入腌好的鸭胗翻炒，炒至快熟时加入酸萝卜芹菜，加适量盐（因为之前鸭胗加过盐，豆瓣酱也是咸的，所以加盐之前先尝一下）然后大火翻炒两分钟加入鸡精（依个人口味加多加少）翻炒均匀，关火出锅即可。
拔丝鸡蛋土司
用最简单的食材做出满意的早餐
在一个很爱吃同时很会吃的朋友那里学来的快手早餐，大概你们会问拔丝？你发的图哪儿拔丝了拔哪儿丝了拔丝在哪儿，没错这个图就是个失败的拔丝鸡蛋土司，要空出手拍照于是乎我融化的糖糖已经冷掉拔不起来了/委屈脸。不过按我的做法来还是很容易上手很能拔出丝来的朋友们，好了 ，我们开始吧——
用料：
1个鸡蛋
2勺白糖
3片土司
酌情食用油
若干白开水
做法：
鸡蛋打碎

可以放点冷开水，这样子能容易沾
土司切片

买的就是普通的原味土司，我觉得牛奶土司可能会太软吧，当然大家可以凭喜好选择口味
倒油

只倒了一点点，刚刚好可以全部用完，大家参考上图吧
沾鸡蛋液

两面沾匀就可以下锅啦
下油锅

记得是用中火

呲呲呲的声音跟鸡蛋土司的淡淡香味同时刺激你的感官
两面煎

每面都只要煎三秒就翻一下边，以防焦掉嘛

对的没错，一边煎的同时一边夹土司沾蛋液，有条不紊

一个鸡蛋的蛋液刚刚好煎了三片吐司
融化蔗糖

先把火关小！
煎完准备好的土司后利用锅的余温和锅底的一丢丢油融化蔗糖
完全融化蔗糖

融的过程可以用筷子或小勺子搅拌， 等开始看不到白色颗粒的时候关火，准备浇盘
浇盘

其实浇上去不是图里的感觉，大家自己实践就知道了，浇完之后放下锅就可以准备拉丝了，用筷子勺子（像小时候学校门外卖糖画的老爷爷那样）或者直接边浇边往上扯，你会发现半热的糖汁能拉出细长又好看的丝。




完成啦！不容易呀，为了拍个照片弄得我手忙脚乱，结果还没成功，不过意思就是这个意思，八分钟就能做出来的早餐呢，希望有人喜欢
健康减肥苦瓜生菜汁
用料：
1根苦瓜
3叶生菜
2片生姜
2片柠檬
做法：
苦瓜洗净去掉瓜籽和白囊，切段，生菜洗净，切段
烧开水把苦瓜焯一下，等再次水开就可以捞出来了
将苦瓜，生菜，还有准备好的生姜两片和柠檬两片，都放到料理机里，加少许凉白开打成汁，可以过滤一下，但我觉得过滤后就没什么营养，所以不用过滤，直接吃
虽然冰镇一下口感会更好，但不建议吃冰哦，所以打出来就直接喝。还有生姜一定要有，苦瓜偏寒，生姜可以中和一下。好了，就这些，大家要坚持好好喝，一定比那些保养品强。
彩虹芝士吐司
最近的网红吐司，了解一下。烤得喷香的吐司一拉开里面就是拉丝彩虹，在芝士碎中加入食用色素制作而成。
用料：
60g马苏里拉芝士
六种颜色色素
2片吐司片
做法：
准备材料
马苏里拉分成六等份，装在六个小碗里
往每个小碗里加入色素一滴
搅拌均匀的彩虹芝士
把加好颜色的芝士碎铺在吐司片上，盖上另一片，稍微压紧
送入烤箱，180度5分钟，吐司表面金黄即可
吐司两面用锯齿刀具开
拉~
看到彩虹啦！
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好吃又好看，超简单甜品推荐——【水果酸奶杯】
当当当~~~今天给大家推荐这个水果酸奶杯，好吃又健康。
现在流行的酸奶冰淇淋我是很喜欢吃，每次都要加各种水果和满满的坚果在上面，
可是毕竟还是冰淇淋，不能经常吃。
所以作为超级吃货的我想出了一个替代方案——水果酸奶杯
酸奶的清爽，水果的芳香，坚果的香脆，简直就是绝配。
而且很健康，招待亲朋好友，小盆友也可以吃哦。
酸奶就是自己做的，唯一不同是要过滤到比较粘稠，为了达到冰淇淋的效果，
其实非常简单，以后妈妈再也不担心你吃冰淇淋了，因为我们吃的是酸奶！
用料：
500-1000ml牛奶
一小包酸奶菌粉
适量白糖
随意水果，坚果
做法：
准备牛奶，酸奶菌粉
牛奶中放入酸奶菌粉，加白糖（按个人口味加），搅拌均匀，放入酸奶机，十小时后酸奶就大功告成，（我一般都是睡前做上，第二天早上就可以吃了）。
准备纱布一块（最好是四层的），深一点的盆。
将纱布铺到盆上，为了固定我用了几个小夹子夹到盆的边缘。
将做好的酸奶倒在纱布上，过滤一晚上，
做好的成品，是不是比老酸奶还老酸奶
下来就是造型了，准备各种你喜欢的水果，坚果，裱花嘴一个
一层水果一层酸奶，想加多少水果加多少，你的酸奶你做主
肉沫茄子煲￨特别的下饭
悠悠从小最爱吃的一道菜就是这个啦❗️ 

特别喜欢把肉沫茄子拌饭吃，小时候最爱干的事就是一边看电视一边吃猫饭！

就算你是厨房小白，也能完美的做出这道菜❗️

真的吃一碗米饭还想再多来一口那种，特别的下饭❗
用料：
2根茄子
200g猪肉糜
酱汁
各2勺蚝油和生抽
各1勺料酒和醋
1茶匙白糖
做法：
1⃣️茄子去皮切成长条，放两茶匙盐腌20分钟，然后挤干里面水份。
2⃣️锅中入油，把茄子煎5分钟，中间要不断的翻动。
3⃣️另起锅，下葱姜蒜末，入五花肉糜，煸炒至变色
加入1勺郫县豆瓣酱，炒匀后盛出。
4⃣️砂锅放少许油，入茄子，再放上肉沫，撒上酱汁，然后小火焖5-8分钟
出锅啦
啤酒绝配小鱼干
用料：
200g鱼干
切片姜
切片蒜
适量泡椒或小米椒
适量料酒
小勺鸡精
少量老抽
半勺蚝油
15克砂糖
5克盐
半碗水
做法：
鱼干买回来淘几次水
将脏东西淘干净
看，第一次淘的水有多混浊
再用温水浸泡一会沥干水备用
准备好姜片蒜片辣椒粒
热锅下油，爆香姜蒜
倒入小鱼干
加入料酒，鸡精，老抽，蚝油，砂糖，翻炒一会
加入半碗水中火焖一会
加入辣椒粒，煮至收汁即可
配冰冻啤酒🍺一流
抹茶麻薯软欧（紫米馅）
用料：
*面团*
250克高筋粉
8克抹茶粉
一个鸡蛋
110-120克水
25克糖
3克盐
3克发酵粉
25克黄油
*馅料*
130克紫糯米
230克水
15-25克糖
适量蔓越莓干，坚果干
*麻薯*
105克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
30克糖
15克黄油
做法：
紫糯米馅提前用电压力锅做好，我都是当天用当天做，趁热拌上白糖
把面团里除黄油以外的材料混合揉出粗膜加入黄油，揉到扩展阶段。（上图是手揉膜，配方中水不要一次性加完，根据鸡蛋大小适当调整）面盆盖保鲜膜发酵至两倍大
面团发酵期间制作麻薯，把麻薯的材料全部混合均匀无颗粒，倒入深盘，放进水开的蒸锅里，蒸大概十多分钟至凝固，趁热放入黄油，等麻薯不烫手以后把融化的黄油揉进麻薯，揉均匀放凉备用（麻薯粘的，揉的时候记得要戴一次性手套哦）
将发酵好的面团取出排气，平均分成三个面团揉圆，盖保鲜膜松弛十五分钟。如果粘的话台面可以撒少许干粉，把面团擀开，根据自己的喜好擀成圆形，椭圆形。

戴手套把麻薯均分成三等份，拉长均匀地铺在擀好的团团上面，麻薯要比面团小一圈。再均匀地铺上紫米馅，随自己口味加一些蔓越莓干或者坚果
随自己爱好把面团自上而下卷起，或者是做成三角形，圆形，牛角型，收口一定要捏紧

我个人更喜欢卷起来的层叠口感更好
整形好的面团放进烤箱进行二次发酵，烤箱放一大碗热水，保持湿度，冬天中途需要换水

发酵至两倍大
取出面团，预热烤箱180度。表面晒高粉，割包，注意别割太深，小心麻薯爆出来
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，请根据自家烤箱脾气调整温度

期间需要加盖锡纸，我的烤了六七分钟就盖了锡纸


我不喜太甜，方子糖量很低，根据自己口味自行调整
圆形，三角形的更好看，好吃还是要卷起来常规的口感更好😊
奶油奶酪杯子蛋糕
真的非常简单，适合新手操作。用料不会太油腻，快手烤出来配下午茶。
用料：
80克蛋糕粉/低筋面粉
2个中蛋
60克葡萄干/蔓越莓/自己喜欢的干果
120克奶油奶酪
50克无盐黄油
3克泡打粉
50克（这是原配方的量，我只放约15-20克）细砂糖
做法：
室温软化黄油后加入糖拌至糖融化，加入奶油奶酪拌匀。
鸡蛋分次加入拌匀。
晒入低筋面粉和泡打粉，用刮刀快手拌匀。
放干果拌匀。
面糊倒入准备好的纸杯八分满，顶上装饰干果。
烤箱预热180°，15-20分钟。
龟蛇土茯苓汤
在广东都说龟蛇土茯苓汤是一道有去湿解毒，滋阴清热，健脾益肾的功效汤水，非常适合广东湿闷的天气、湿热体质的人饮用。
用料：
1只草龟
500克水蛇
300克猪瘦肉（或猪脊骨）
500克鲜土伏苓
1大块生姜
适量食盐
做法：
购买新鲜的土伏苓时候由档主代祛皮切片，回来后清洗过再入汤煲里煲汤。
祛皮切片后的土伏苓很容易氧化变深色，但不会影响其功效。
买草龟、水蛇时候，由档主代劏杀、剥皮处理干净。
将处理好的草龟、水蛇和瘦猪肉用清水焯水处理。
然后放入煲汤煲里，加入适量清水。
调校老火汤档，开煲4小时。
煲好后落盐调味。
把汤渣捞起不吃的就弃掉。
喝汤。
茄汁意大利面
用料：
2把意大利面
2勺番茄酱
2瓣大蒜
1勺酱油
1勺米醋
半勺糖
适量黄油
适量罐头肉
做法：
煮一锅水，等水开了放入意大利面，等意大利面煮熟捞出。（意大利面比较硬，一般多煮一会，比包装纸上多几分钟，我煮了十分钟。）
捞出意大利面后用冷水过一遍，捞出淋干水放入碗里待用。
另起一平底锅，放入黄油，待黄油融化放入蒜片（蒜片切成一小片那种），等蒜片爆香后到入酱油米醋糖，搅拌几下等冒泡后放入番茄酱，用勺子搅拌均匀，过会放入罐头肉翻炒片刻。
最后把意大利面放入热锅里一起翻炒均匀后出锅。
腐竹板栗豌豆肉丝粥——宝宝辅食
去超市看到板栗，总想买点回来做点什么，它又是坚果还是主食，口感很糯，让全家很是喜欢。用来做酱、做馅、入菜、熬粥都很美味。上次柚爸生日，我用板栗和奶油一起打成的奶油馅，清爽无负担受到了全家的喜欢。

板栗素有“干果之王”的美称，含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素和矿物质等多种营养，对宝宝的大脑发育有益，还能增强免疫力。入了冬的板栗软糯香甜，搭配滑嫩的肉丝煮成杂米粥，味道鲜甜美味，营养丰富，还能健脾养胃，强身壮骨！
用料：
3个栗子
30克瘦猪肉
1个蛋清
2克淀粉
20克腐竹
30克杂粮米
30粒豌豆
做法：
猪肉切细丝，泡在蛋清里，淀粉加入。
搅匀。

tips：煮粥前要加的肉类，预处理下，用蛋清和淀粉腌制，可以保持肉类的滑嫩。
腐竹掰断加水泡，杂粮米洗净加水泡。

tips：这次为了粥的颜色别太深，选了大米、小米、荞麦、燕麦片。
豌豆、腐竹放入，继续煮5分钟。
水烧开，杂粮米入锅，板栗一起，水开转小火20分钟。

tips：偷懒买了袋装剥好的生板栗，经过半小时炖煮，板栗最后煮到撒开不噎人。没有这种剥好的，买回来的生板栗可以微波炉/蒸/煮，先搞熟，剥皮再加入粥里。
肉丝入锅，中火5分钟出锅。
全能营养粥哇，有各种粗粮、豆制品、肉类、鲜豆、坚果，除了水果，其它各方面营养都涉及到了，营养均衡也就妥妥的提高抵抗力啊！
私房烤鸡
初试成功!!!
想不想让鸡挂上颜色???
想不想让鸡外焦里嫩???
想不想让鸡充分入味???
私房烤鸡!!!
（广告毕，哈哈~）
用料：
照烧汁
整鸡
李锦记甜酱油
老抽
葱
姜
淀粉
盐
油
做法：
把整只鸡一剁为二，切掉屁股~
用刀反复刮皮，让它更干净~
用干净的牙签在鸡身上均匀的扎些小孔~【入味秘诀1】
准备好腌制容器，切葱姜，倒入甜酱油、照烧汁、生抽、盐，加水~目测要够没过三分之二鸡的~
将鸡放入调好料汁的容器，反复用手将料汁往鸡上抹，以下简称“按摩”~【入味秘诀2】
放入冰箱腌制3-4小时，时间越长越入味，我腌了一晚上~
期间再给鸡“按摩”2-3次~【入味秘诀3】
在准备烤鸡的半个小时前把鸡拿出来，放到窗前风干一下，用干净的纸巾吸掉渍出来的酱料汁~【外焦秘诀1】
烤箱200度预热5分钟~
将鸡放入烤盘，在鸡表面均匀刷一层油，放入烤箱，烤20分钟后拿出来再抹一层油~【外焦秘诀2】
从腌制鸡的酱料中挑出葱姜，把剩下的酱料倒入锅中加热，勾芡成浓汁出锅~
烤到40分钟的样子拿出鸡，均匀刷一层刚才调好的浓浓的酱汁，再次放入烤箱~【上色秘诀】
烤一个小时就出锅~【里嫩秘诀】
剁成小块淋上剩下的酱汁~【入味秘诀4】
小朋友也喜欢吃的煎鱼块
不爱吃肉的宝宝就多吃鱼吧❤
用料：
半条鱼
1勺生抽
1克糖
1个生姜 蒜 葱 花椒 干辣椒
做法：
我在超市买的盒装的半条鱼，回家洗干净剁成小块，放在一个保鲜袋（碗）里，放盐，生姜，料酒，葱，花椒，干辣椒（怕辣少放点），系好袋子晃匀放冰箱保鲜层一晚上，第二天直接拿出来架锅烧油小火煎，煎到两面金黄，切点生姜丢进去，放点花椒，再倒点生抽，晃匀，撒几粒白糖葱花起锅。

别看字多，其实挺简单的，真的，可以试一试，我家有小朋友就放了三四粒干辣椒，真的超好吃！
认真吃饭 才不会胖
吃进肚里的食物们，身材会告诉你吃对了没有。
用料：
每顿150克左右五谷杂粮
每顿200克左右蛋白质（鱼 虾 鸡肉 牛肉 猪瘦肉 蛋 豆制品
每顿300克左右各种蔬菜
每顿1~2种各种水果
做法：
切配、摆盘、咔嚓~
自制花生酱
用料：
100克花生
1克盐
5克糖
做法：
熟花生+盐+糖放入破壁机打1分钟 刚开始会比较干，不要着急 可以适量加一些花生油 在打打 直到花生酱贴在机壁上 浓香的味道 非常细腻就完成啦
当海瓜子遇上金不换
金不换
也叫九层塔
数来数去也不是九层呀
一个奇特的生物
嘻嘻
自从一个潮州的菇凉带给我一株小苗
如今
阳台的花盆已长满了这种外来生物
从此
我便爱上了这种独特的味道
也一直记得第一次给我做金不换海瓜子的人
用料：
500g海瓜子
1把金不换
适量姜
适量蒜
适量生抽
做法：
所有食材洗净，沥干水分备用；
锅中放入适量色拉油，加热后放入姜蒜爆香；
加入海瓜子；
海瓜子开口后加入金不换；
盖上锅盖大火收汁；
加入适量生抽起锅；
开饭，营养搭配有木有，嘻嘻！
🐠鳕鱼发菜酸辣汤🐟
去饭店很喜欢这道汤，今天看到菜市场有卖鳕鱼块，就想试试自己做看看。话说菜市场的鳕鱼居然比超市便宜好多哇。
用料：
一大块鳕鱼
一撮像头发丝一样发菜
一个鸡蛋
一、两颗香菜
适量盐
适量醋
适量味精或鸡精
适量生姜
根据个人吃辣情况决定辣椒
做法：
🙊不好意思哈前面做菜没拍图，是做完才突然心血来潮想发上来。

鳕鱼常温化冰，化冰一半的时候就可以开始切丁，我切的有点大丁。

油锅烧热放适量油，放生姜，放辣椒🌶️(家人不太会吃辣就只放一点点)，接着放发菜和水，烧开后放鳕鱼丁，煮开后加盐调味等，(🤦‍♀️昨晚双11剁手太晚大概没睡醒吧我忘记放蛋花了，今天这个没蛋花的汤，据说加放蛋花更好吃)然后加醋，勾芡，放香菜末。👌

第一次做也不知道步骤做的对不对，有没做过这汤更好吃方法盆友，记得来告诉我哈。😹总之酸酸辣辣还是蛮开胃滴嘻嘻～😜
电饭煲版番茄土豆牛腩
用料：
250克牛腩
1个土豆
2个西红柿
适量生抽
适量冰糖
5个八角
一把花椒
1根小葱
适量盐
两勺料酒
4片姜
两瓣蒜
一小段桂皮
3片香叶
适量辣椒
做法：
因为宿舍只有电饭煲。所以做的饭菜都是电饭煲的。过程没拍图，文字将就着看哈哈哈。有两个电饭煲，一个是只有保温煮饭功能的，一个是比较智能的。这次菜谱也用了两个。
将牛腩焯水捞出，葱，只要葱白段，蒜切片，姜切片，辣椒切断。不智能电饭煲加热锅里下油，油热后加蒜，葱白，姜，辣椒下锅炒香，将焯水后的牛腩倒进翻炒后放入香叶。桂皮，花椒，八角等大料翻炒，后加入适量的料酒，生抽，冰糖，盐，翻炒片刻后倒入另一个锅中，加入少量按煮粥键煮。
番茄去皮，可划十字用开水烫，将一个番茄切成小丁，锅里放油翻炒，可适量加点番茄酱，会更好吃。炒出红油后加入牛腩锅中一起煮，大概要一个多小时。视牛腩程度。
将另一个番茄跟土豆去皮切块，在牛腩煮的差不多快好的时候将番茄块加入。煮的番茄软烂后加入土豆，煮熟即可出锅。
梅干菜烧肉 - 邻居家的独门手艺！
家乡的梅干菜烧肉，又是和儿时邻居家的妈妈学的，经过我多年的改良和试验，现在只要出场肯定是整桌最受欢迎的菜，入口即化的肥肉，梅干菜的香味，做的时候就能馋死一屋的人！

我也看了别人的做法，发现我这个做法还是很独特的，果真是邻居家的独门手艺啊！
用料：
一块五花肉
一包-1.5包梅干菜
4片姜
大量料酒
生抽 老抽
蒸锅
做法：
五花肉切块，不要切太大，我比较喜欢切2-3cm见方的，烧到后面会缩水。

切完用清水泡泡去血水就可以了，不要焯水，焯水会让肉变柴。
梅干菜我照片里那种120g一包半到两包，我喜欢多一点，这样当咸菜吃还能吃好多天，配饭配粥都是一流！

泡水半小时，时间不够就用温水，泡开了拧干就行。其实烧肉的时候泡上，等肉烧好了正好干菜也泡开了。
开始烧肉，第一步炒糖色。
热锅冷油，放20颗冰糖，小火融化，中火烧成浅棕色即可，不要太焦，不然就苦了。
放入切好的五花肉，翻炒至出油。
放姜，然后撒半勺醋，用来去腥，炒匀。
放生抽和老抽，生抽4勺，老抽一勺的样子，炒匀。
放入料酒，差不多没过五花肉的高度，一定要全料酒，不放水，这样的人肉出来口感才好。
大火烧开后转小火1小时。如果没时间就中火半小时，然后大火收汁。

炖的时候可以把蒸锅水烧开备用。
不要让汁烧干，一定要留有还能看得到的那个量，因为要让干菜吸收这些肉汁。
放入拧干的干菜，翻炒一会，让干菜充分吸收汤汁，这时候尝一尝肉和干菜，不够咸的话再加点生抽。
炒匀后放入大碗，用蒸锅大火蒸至少半小时，最好一小时以上。蒸的时候就能闻到干菜的香味了。
出锅，肉基本就是入口即化。
吃不完的就放冰箱，第二天可以直接冷的下饭吃，也可以挖一些出来拿微波炉热着吃，不要全热了，吃多少挖多少
牛奶鸡蛋醪糟（美容养颜的简单补品）
醪糟对女性的好处不必多说，加了牛奶鸡蛋软软糯糯的，香味十分浓郁。
还是青海特色小吃哦
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
1克小苏打
50克醪糟
10克芝麻核桃碎
做法：
材料十分简单，因为过程很快，所以要都放在一起
锅中加入牛奶，顺便打入一颗鸡蛋，用筷子搅散（亲测鸡蛋不要太散口感会更好）
在加入醪糟前放入一克左右小苏打，为了防止分层
加入三大勺醪糟，不要煮太久，否则酒香就会挥发啦
出锅撒上喜欢的坚果，比如黑芝麻核桃碎，可可粉也可以哦
宝宝菜谱蛋挞之二：微糖无奶油蛋挞
昨天无糖无奶油蛋挞貌似味道太淡了，今天又试试微糖版
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
5克糖
5个蛋挞皮
做法：
一个完蛋
100ml纯牛奶，5个蛋挞皮
烤箱上下200°预热
加了5g糖（其实是15g冰糖，但实际上融化了5g）
童工上阵，手工搅拌
过筛，9分满。因为我是冰糖融化，所以过筛可以给没融化的糖筛出来。
放入烤箱中层，200°，20-25分种。
出炉！
得到家人一致认可！果然只要一点点糖，就有味道了。
龙虾刺身
很多人都觉得在家吃龙虾是很奢侈的，其实，现在生活水平提高了，找个心情好的纪念日在家做一把龙虾也不是什么太奢侈的事，至少要比你到外面酒店里吃龙虾来得实惠。
就我的经验，只要掌握了制作龙虾的技巧，在家做一回龙虾刺身，不比做一个西红柿炒鸡蛋复杂多少。
用料：
一只澳洲龙虾
一枚日本青芥辣
兰花
法香
冰块
柠檬
日本万字酱油
医用酒精干净的毛巾
做法：
到海鲜市场买来鲜活的龙虾，并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。用家用冰箱的冰盒冻冰块即可，冰盒少的话，不妨提前几天就开始冻，将冻好的冰块取出放入食品袋，再冻下一盒
将冻好的冰块全部取出，用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机，可以将冰块裹在干净的毛巾中，分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎，越碎越好。拍碎的分一部分放入一个干净的小盆中，更多的一部分放入大盘中。备用
做龙虾刺身前，我们将少许医用酒精倒在砧板上，用火点燃，片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然，龙虾我们是生吃的，用酒精烧一下是为了消毒
将龙虾放置砧板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）
我们做龙虾刺身，所选取的是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。（呵呵，不要紧张，在下一道菜里，也就是椒盐龙虾和煲龙虾粥里，龙虾头会有他的用途，不会浪费的。还请多关注我的下面的文章哦）
接下来要剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾置于砧板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好
在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了
将龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀
将冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下
最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾刺身就做好，可以端上桌啦
绝味毛豆
毛豆也是武汉人宵夜标配，从小吃到大，家里常吃就是凉拌和红烧两种，调味主要是酱油陈醋和蒜蓉，配上新鲜的毛豆好吃的根本停不下来。去年在一家汉味烧烤店吃到一种全新口味的凉拌毛豆，新奇的口味完全颠覆了我的认知，试做几次后基本复制成功。
用料：
500克毛豆
适量生抽
足量大蒜
足量醋
适量白糖
适量蚝油
适量花椒油
适量干辣椒
适量花椒粒
做法：
毛豆洗净，如果表面脏，洗的时候稍稍搓一搓。坏的豆子丢掉，不够饱满和黄色的也可以舍弃。洗净沥干，两头剪掉。
锅里加水烧开，下毛豆煮熟，一般五分钟足矣，千万别煮太软，更别煮破，会影响口感。可以加少许盐，也尝试过放八角大料香叶等等，个人感觉后面的调味够了，香料可以略去。
煮熟的毛豆迅速捞出，放入之前准备好的凉白开或者冰水里面降温，可以让口感更好，沥干备用。
最关键的调味步骤来了：建议准备一个大碗，加入足量生抽，陈醋，糖(两只三小勺)，蚝油，少许花椒油，大量蒜蓉，颠匀(注意是颠匀，不要用勺子或者筷子搅拌，容易弄破豆子)，然后试味，适当增减配料，让味道鲜甜酸爽，咸味还要够。碗里要可见料汁，后续才能入味。
最后，热锅下油，七八成热时放入干辣椒，花椒粒，炝炒出香味后(千万别糊了)一并淋在调好味的毛豆上，再次颠匀，放冷后入冰箱冷藏。绝味毛豆，夏天晚餐时吃冰的更爽😄😄
宝宝餐--鸡丝针菇面
都是家里剩的食材，随便一搭，营养美味
用料：
若干熟鸡丝
一小撮金针菇
一小撮小青菜
一小把宝宝挂面
没有也行鸡汤
做法：
锅里放鸡汤，我没有，用的史云生鸡汤加清水，他家的鸡汁比浓汤宝强太多，没有太重的添加剂的味道
金针菇切碎，熟鸡丝放入煮开的汤里，煮一两分钟，放入面，面好后，放青菜碎，最后放盐，一点胡椒调味
姜母鸭（红烧版）
家里的大小朋友最近很爱吃这道菜，其实做法也挺简单。分享给大家。
用料：
1000g鸭肉
50g老姜
适量芝麻油
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1个八角
2片香叶
做法：
把鸭肉洗净，汆水备用。
把姜切片。我用了大约50g姜，因为小朋友要吃，不敢放太多，如果喜欢辣可以多放。
用了一个小铁锅，加入麻油把锅底铺满（不需要放色拉油）。小火把姜片，八角，香叶爆香。
把之前汆过水的鸭肉放入锅中，加一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，加水末过鸭肉。中小火焖煮至汤汁收干（约一个小时）。
成品就是这样。我买的肉鸭，一个小时正好煮到入味。如果是老鸭的话，煮的时间要更长一些。如果口味比较重，可以多放一勺老抽，和辣椒提味。
深夜食堂之《日式猪排饭》
日剧《深夜食堂》第一季第六话中出现的一道菜，讲述了一个拳击手的励志故事，感兴趣的可以去看看。猪排做起来很简单，就是有点费油，怕油腻的恐怕就要远离了。

微信公号：小羽私厨。每日更新私房菜谱。
新浪微博：桐小羽
用料：
猪里脊
淀粉
鸡蛋
面包屑
盐
做法：
1、先将猪里脊切成薄片，不要太薄，因为待会儿还要再敲。
2、将切好的猪里脊片，用肉锤（没有肉锤用刀背）敲一遍，这样是为了敲断肉的筋膜，让口感更好，肉片也会变得更薄。我比较喜欢薄一点的口感，所以敲的比较薄，如果你喜欢厚实的口感，就切的再厚些，这样敲过的肉片也会相应的厚一些。 
3、准备淀粉、鸡蛋打散成蛋液、面包屑（可以用干了的法棍面包碾碎，不要擀的太碎，否则炸的时候容易糊），将敲过的肉片按照顺序裹上淀粉、鸡蛋液和面包屑，每层都不要太厚，薄一点才好吃。
4、油锅烧热至180度左右，筷子插进去可以看到明显的泡泡，把裹好的猪排下锅。因为我做的猪排比较薄，所以就炸了一遍。猪排炸至金黄色即可出锅。
5、如果你的猪排比较厚，就需要炸两遍，第一遍看到猪排定型后就捞出，然后再小火复炸第二遍，第二遍是为了让里面的肉熟透。之所以要炸两遍是为了控制温度，如果肉很厚，一直炸的话，就会出现表面已经糊了，里面的肉却没有熟透的情况。所以不要怕麻烦。
6、炸好的猪排可以搭配自己喜欢的酱汁，蘸着吃就行了。如果想吃猪排饭的，可以把猪排炸好之后，切上几刀，平底锅里倒上油，放入一些洋葱丝，再把切好的猪排放进去，上面打一个蛋，等蛋基本煎熟，盛出来铺在饭上就行了。（下图为剧照）
玉米面脆饼
用料：
三份玉米面
一份普通面粉
做法：
把三份玉米面放在和面盆里，用刚刚烧滚的水慢慢注入，边用筷子搅拌，到看不见散粉的样子就可以了。这个步骤是成败的关键，水温不够玉米面不会起粘性，面团不成型，就真的必败无疑了
加入一份的面粉，也用筷子拌匀。等面凉到不烫手，就可以揉成面团了。醒10分钟
取一小团面，案板上撒大量的玉米面当作干手粉，轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘也很没有粘合性
然后随意切割。一小片一小片地放到烤盘上，放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里，烤5分钟，翻个面再烤5分钟即可
独家秘方：美味榛子巧克力棒
制作简单，却又非常美味！
根根深情，浓浓的口味在口1
用料：
100克巧克力
100克12cm饼干条
50克榛子碎
做法：
将巧克力币融化
加入榛子碎搅拌均匀
将饼干条一段均匀覆盖上巧克力和榛子
放在晾凉网上待巧克力凝固就制作完成了
原创酸酸甜甜百香果葡萄果冻
用料：
1个百香果
20克细砂糖
20克白凉粉
10颗葡萄
40克水
做法：
把砂糖、白凉粉、水混合成无核状态。
把葡萄剥皮，切块放进凝固的容器中。
小火把白凉粉混合液煮至沸腾，然后把百香果放进去。
搅拌均匀。
盛起到放葡萄的容器中。
然后放进冰箱冷藏2小时直至凝固。
成品。
晶莹剔透。
很好吃
黑黑的是葡萄渣。
颜值担当！
🌻
白糕（最简单的白糕做法）
冬天不容易醒发，最好是放有热水的锅里醒发
夏天的室温可以满足醒发温度
用料：
200克糙米（市场粮油店有卖，最便宜的那种）
3克酵母
适量（可根据个人喜好调整）白糖
一丢丢（拇指和食指夹一点就可以了）食用碱
20颗黑芝麻
10－20ml（以能融化白糖为宜）清水
1小勺醪糟（米酒）
做法：
糙米，浸泡一夜，用破壁机或者料理机打成米浆
❗❗一定要是糙米，市场上最便宜的那种❗❗摸索时候用的家里煮饭的米，直接做成了米糊😓因为太糯了
糙米成功率相对高很多，也有朋友说家里的饭米也成功了，可能是因为我家的米太糯了😞
温开水+白糖融化（我喜欢糖多一点，因为发酵之后并不是想象的那样甜），稍稍晾凉后（水温不高于30℃）加入酵母融化，融化后倒入米浆中，搅拌均匀，加入醪糟，搅拌均匀（不喜欢吃醪糟的可以不加，个人认为加了醪糟口感更好）
锅中烧水，水温在 30－40℃关火，放入米浆发酵，盖好锅盖
米浆醒发好的状态⬆，大概1－2小时，注意不要醒过了
加入食用碱，一点点就可以了，太多了，碱味重，我怕你们受不了😂搅拌均匀
锅中烧水，温度30－40℃，关火，把米浆直接倒纱布上，再次醒发，不会漏的放心，我第一次做也有同样的心理😂（纱布一定要是湿润的）
醒发好了，撒上自己喜欢的黑芝麻，其实黑芝麻，葡萄干，枸杞……都可以，根据个人爱好吧，可以开火蒸了，大概 20分钟，（做得厚一点就多蒸下，关火前可以用牙签挑一挑，有阻力说明熟了，阻力小可能没蒸透，需要再蒸一下）关火，闷上3、4分钟，就可以出锅啦
成品😂我没有模具，用筷子架起来蒸的，家里有模具的小伙伴可以用模具蒸，这样看起来形状更好（我是一半丢的黑芝麻，一半丢的葡萄干）
好啦，自己做的味道很不错哦
没有模具，用筷子架一个简单的模具也行，架好了湿润纱布直接放上面
这样也行，做好了就是一小块一小块的，就不用切了
秋天必备单品—陈皮柠檬膏
用料：
500克柠檬
750克黄冰糖
15克陈皮
做法：
柠檬用温水洗净
再用粗盐揉搓表皮后冲洗干净
切片去籽
所有材料倒入锅中
这一锅加了两个百香果
设烹饪师模式：30分钟-1A-120度煮开，再设慢煮模式：60分钟-1A-110度，开小盖慢炖，全程无需看管。
设好程序出门逛一圈，回来己熬好
装入用开水消毒干净的瓶子里
每天给自己和家人泡一杯
补充VC又解秋燥
节瓜（粉丝）鱼尾汤
又到节瓜当造的季节，最好是吃当季的新鲜蔬菜了。用节瓜滚汤十分清甜，也可以加入龙口粉丝一起，是一个方便快捷的家常菜。
用料：
一尾鲩鱼尾
一条节瓜
两三棵芫茜
少许葱花
几片姜
做法：
鲩鱼尾清洗干净，节瓜去皮切片。
热锅下油下姜片和鱼尾煎至两面金黄。
另起锅（我用砂锅）烧开水下煎好的鱼尾和姜片，大火烧开5分钟，用砂锅旺火烧汤会溢出，不用盖锅盖了，用其它锅可以盖上锅盖。
加入节瓜片，继续烧1分钟，加入切段的香菜和葱花，最后下盐和鸡精调味。
一锅营养清甜的汤出来了，整锅端上桌，开饭吧！
柠檬百香果蜂蜜茶
探秘柠檬系列4：还剩3个柠檬，于是乎，又买来12颗百香果，来了收官之作，百香果的芳香，配着柠檬的酸，还有蜂蜜的甜，冰冻一下，有种夏天的感觉
用料：
3个柠檬
12个百香果
300g蜂蜜
50克冰糖
做法：
柠檬用盐洗净，擦干，不要留水份
百香果切开，把果肉挖到碗里
先在密封罐里倒入一层蜂蜜，然后一层蜂蜜、一层百香果、一层柠檬、一层冰糖、一层蜂蜜……最后用蜂蜜封顶
盖上密封罐，放到冰箱，嗝一两天就可以喝啦
和他的柠檬酒兄弟合影一张
牛肉丸面条
牛肉丸是潮汕美食之一，如果没有牛肉丸换成牛肉也是可以的。
ps：我这里都是一人份的
用料：
5、6颗牛肉丸
适量牛肉汤
适量空心菜
适量芹菜
适量面条
一茶勺蒜头油
做法：
准备就绪。（记得芹菜切成小段）
煮牛肉汤，要记得尝一尝，有些汤很咸。
把牛肉丸放进汤里煮
放进牛肉丸再过一会放空心菜
等汤熟了就放芹菜末和蒜头油。
另煮一锅白开水
用白开水来煮面条
把煮熟的面捞出来放进碗里
把牛肉汤那一锅整锅倒入面上，面就煮好了～
牛肉丸或者牛肉再配上沙茶酱或者辣椒酱都是美味的。
花蛤蒸蛋
新鲜的花蛤与味美的鸡蛋融合成一道营养又美味的餐点，给孩子们吃最合适不过啦！
用料：
6只新鲜花蛤
2个鸡蛋
2棵葱
少许盐和油
做法：
洗净买回的新鲜花蛤后，撒点盐巴泡在水里1个小时后，再洗净后，根据需要添加水和生姜片，入炉火烧开。
旺火烧开的花蛤，此刻不宜烧太久，花蛤肉会变硬。
熄火，取出生姜片，将花蛤取出摆在盘中
待花蛤水冷后，与鸡蛋搅匀，倒入已摆好的花蛤盘中，入锅旺火蒸15分钟。
起锅前，撒入葱花，加入少许花生油。
家乡蒸菜（小时候的味道）
夏季是吃豇豆的季节。小时候我妈妈每天都会在院里种好多豇豆都吃不完，所以妈妈几乎每天都会给我们蒸着吃，既健康又不失营养。
用料：
适量盐
适量豇豆
适量面粉
做法：
做法其实很简单，取一把豇豆洗干净。
切小段，不需控干水份。
边洒面粉边拌，让面粉均匀裹在豇豆上。感觉不粘了可以再淋少许水然后接着洒面粉，拌匀，大约用了半碗面粉。图片是我我把家里剩的半个茄子也一起拌了。
锅里放屉布，将裹好的豇豆放进去。蒸锅加水大火烧开后将豇豆放进蒸锅里蒸15分钟左右。
取适量蒜捣成蒜泥。
蒸好的豇豆取出放入适量盐，生抽还有蒜泥，再滴上几滴香油。
准备开吃吧！
蛎虾三鲜馅饺子
北方人对饺子有一种情怀，过啥节总得吃顿饺子，饺子永远都是自己家的最好吃❤❤
用料：
韭菜一把
虾仁适量
蛋（鸡蛋或鹅蛋）
盐少许
酱油少许
食用油少许
做法：
蛎虾洗净剥壳去虾线，麻烦点但青岛蛎虾的口感是脆甜嫩，我觉得比大虾口感好太多，值。锅内放油，放蛋，边加热边搅拌，放凉待用。韭菜放盐泡30分装洗净切碎，这年头吃把无公害韭菜真的很难啊。为了防止韭菜出水，将韭菜放入小盆内，放少许食用油拌匀将韭菜水分锁住。食材混合后放酱油少许，盐适量，拌匀后可以尝一下馅，有点咸即可。
和面包饺子的过程不说了哈，改天特别说一下。重点说一下如何下饺子皮不破，关键有两点，第一，面要有劲，你如果对和面没有信心，建议皮稍微厚一些，总比车祸现场绿油油一片好太多。第二，素馅饺子很好熟，水开下饺子，盖盖子，再次水开后30秒至一分钟即可。
最后一步开吃了，如果你有机会看到蛎虾，一定不要错过吃顿蛎虾三鲜饺子。
羊肚菌花胶乌鸡汤
最近一段时间很揪心湖北的疫情，作为一名中国人，我们起码应该好好保护自己的身体，不添乱。这个汤水很适合这个时间喝，沙参玉竹无花果都是润肺滋阴的药材，羊肚菌可以益肠胃，化痰理气。乌鸡补而不燥，花胶可以增强免疫力，胡萝卜含有丰富胡萝卜素，可以转化为维生素A，维生素A可以维持人体内黏膜健康，是病毒细菌不易入侵。
用料：
20克玉竹
20克沙参
20克党参
6个无花果
4片姜片
1/2只鸡
5个羊肚菌
4个花胶
半根胡萝卜
10克黄芪
做法：
这个花胶比较小，只要提前三小时准备，放进冷水，放几片姜和葱，把水煮开静置即可。羊肚菌提前2小时泡发，但注意要冲洗干净，不然吃起来会有一些小沙粒。
药材浸泡15分钟
因为这个花胶比较小，不需要煲太长时间。先把材料大火煲开然后转小火煲45分钟，再把花胶跟胡萝卜放进去再煲30分钟即可。
番茄肉酱披萨｜饼底做法+番茄肉酱
这个披萨饼底很好做，只需要面粉盐酵母水，可以做出来一堆然后烤半熟，随用随烤，番茄牛肉酱可以做意面。
用料：
500g牛肉末
半个洋葱
4粒蒜
800g自制红酱
200g水
适量黑胡椒、盐
1根百里香
2片香叶
100g披萨饼：全麦粉
400g披萨饼：00号面粉
10g披萨饼：盐
8g披萨饼：低糖酵母
330g披萨饼：水
做法：
炒香洋葱蒜末，牛肉末。
加入红酱，水，2片香叶，1根百里香。
炖到水份收干，酱变浓就ok，盐，胡椒调味备用。
混合所有材料揉到光滑，28度快速发酵一小时，分割面团，醒发15分钟擀平，叉子随便扎点气孔，表面撒适量玉米粉，烤箱250度烤4分钟。（一次多做点，烤完了随时用）
取一块披萨饼抹上番茄肉酱，边缘不要抹。
放上适量的马苏里拉。
220度5分钟芝士融化就可以了。
土豆腊肠焖饭
宿舍美食
用料：
1根香肠
4朵香菇
1个土豆
1/2杯大米
适量盐
适量生抽
1只鸡蛋
做法：
土豆切滚刀块，香菇对半切，腊肠斜切，

大米洗完备好
将土豆倒入炒锅中炒至焦黄，倒入大米中
再将香菇和腊肠炒一小会，然后亦倒入大米中；之后加入适量盐和酱油
在差不多米饭熟时，打入一颗蛋
将近15分钟后就可以吃啦🐵
超级下饭的韩式拌豆芽
黄豆芽，是一种由黄豆发芽而成的蔬菜。它含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。常吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。具有清热解暑、降低胆固醇、保护皮肤、美容养颜、增强免疫力等食效。

1、春天是维生素B缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。

2、另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

3、黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

4、黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。产妇食用可有效消除产后疲劳感。

韩式拌黄豆芽，营养丰富，清爽美味，而且做法简单，是我家常吃的一种小菜儿。
用料：
250克黄豆芽
2大勺（30－35克）a酱油
2大勺（25克）a芝麻油
1／2小勺（3克）a韩国辣酱（郫县豆瓣酱可）
1小勺（3克）a蒜泥
适量a 熟芝麻
适量韩国海苔（没有可）
做法：
将黄豆芽用凉水冲洗干净。
蒙上保鲜膜（不用蒙得过严过严）
放入600W的微波炉里加热4－5分钟。（没有黄豆的腥味即可）
没有微波炉的话，需要放进热水里焯4－5分钟左右。
攥去黄豆芽里的水分。
放入标有 a的调味料，拌匀。
盛入盘中。
清爽美味！超级下饭！
送给居住在日本友友的几句话🌸
目前在日本被心形冠状病毒感染的人数也在逐渐增多，下周能达到多少也是一个未知数。电视新闻每天报导的数据只是被检查出的人数。未被检查的人数不知会有多少！
目前我们自己能做到的除了做好自我防护、增加免疫力之外,还要保持一颗平常心。心情平静了，免疫力也就自然会提高的！生活要有自律！做到好好吃饭,好好睡觉。只在早晚关注一下电视有关疫情的报导就好。在一天当中，暂时忘掉疫情，把一部分时间用到自己喜欢的事情上也很重要！比如说打扫房间，摆弄花草,欣赏歌曲，或者学习一些之前自己未知的领域来充实自己……
这种新型冠状病毒也许要流行好长一段时间。要做好打持久战的心理准备。让我们一起来努力吧！愿一切安好🌷
简单微波炉菜-----清蒸银鳕鱼
用料：
一块银鳕鱼
少许葱段姜片
2大勺料酒
1大勺鱼露
做法：
银鳕鱼洗净用厨房用纸擦干，迎合容器切成适当的大小，放入保鲜袋中，加入姜片葱段、料酒2大勺、雨露1大勺，封口，稍稍按摩，目的使酱料混合能均匀的使鱼入味。放入冰箱冷藏10-15分钟。（鱼块比较厚的可以中途翻身按摩，延长腌制时间）。
在可以放入微波炉的容器里放上腌过的鱼块，放上干净的葱段姜片。
盖上盖子，放入微波炉，选择蒸鱼功能，调整重量后，开启。10分钟左右就可以了。
滑蛋番茄牛肉烩饭
用料：
米饭
牛肉（腌制30分钟，加入味极鲜酱油、盐、糖、淀粉）
鸡蛋三个（加入1:1的牛奶，一小撮盐）
调料：盐、糖、味极鲜酱油、番茄酱
葱、姜
水淀粉勾芡
做法：
牛肉加入盐、糖、味极鲜酱油、淀粉，抓匀腌制30分钟
三个鸡蛋，加一小撮盐，加入1:1量的牛奶
番茄热水烫掉皮，切小块备用
锅中热油，炒鸡蛋，软软的，一股牛奶的香气扑鼻而来
嫩嫩的滑蛋，捞出备用
锅中热油，加几片姜和葱白爆香
倒入番茄炒出汁，加一勺番茄酱炒匀
加入清水，加点盐、糖、味极鲜酱油，煮开后，加入牛肉煮熟
最后加入水淀粉勾芡
准备一碗米饭🍚
加入鸡蛋
将番茄牛肉淋在鸡蛋上面，撒点葱花，一碗滑蛋番茄牛肉烩饭完成了✅
微波炉3分钟搞定·孜然酱烤豆腐！
微波炉是现代人最长用的厨具之一
百忙之中，大喜大教你怎么做出一道“津津有味的夜宵&家常菜——孜然酱烤豆腐！
微波炉3分钟就搞定了！
大喜大，就是这么简单
用料：
1块豆腐
半段香葱
少量芝麻
50克大喜大孜然味烤肉酱
做法：
腐切6-7mm厚的片，平铺在盘子中放入微波炉高火叮3分钟
将大喜大孜然味烤肉酱和食用油按1:1比例混合，放入少许香葱末调成酱汁备用
叮过的豆腐用牙签戳几下，两面均匀刷上调好的酱汁，再次放入微波炉高火叮3分钟。

最后也别忘了撒上葱花及芝麻。
一块豆腐，一条茄子，一盏浊酒，一碗白饭，慢慢品味悠长秋夜吧

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牛油果冰淇淋奶昔
都说牛油果没味道，吃了很腻，可是很有营养。试着做成奶昔。结果浓了一点，更像冰淇淋。
用料：
一个牛油果
50g原味奶油冰淇淋
25g冰牛奶
20g糖
做法：
将牛油果对半切，去核挖出果肉
将牛油果肉，冰淇淋，牛奶，糖
放入料理机
打成糊状即可
成品
糖醋茄子
本菜酸酸甜甜的，味道很好。。。
用料：
自愿茄子
适量醋
一勺白砂糖
花椒
做法：
1.茄子切条或块
2.锅中放油，放多点。等油大概七成热，放花椒爆。让后放茄子，等茄子变软。
3.变软时放入醋，适量，翻炒。
  最后再出锅前放入白砂糖，炒匀即可。
咖喱饭
简单美味容易操作，几乎无法失败的烹饪入门菜
用料：
250g猪肉(鸡肉、牛肉均可)
300g(2个)土豆
150g(1个)胡萝卜
200g(半个)洋葱
4汤匙约30g咖喱粉
半汤匙盐
1汤匙糖
2汤匙淀粉
1汤匙生抽
做法：
各种原材料合影，不知道什么原因裁剪成这个比例，材料没有全部框入图片
材料全部切小块
鸡肉可以切稍大点的块，牛肉、猪肉需切稍小的块，利于材料成熟
肉加料酒，淀粉抓匀
炒锅上火，加油烧热，放姜末和肉翻炒，加少量生抽调味
其他材料一起下锅，加咖喱粉，盐，一碗水，大火煮开，转中火继续煮约10分钟
材料熟透，汤汁粘稠，注意可别熬干呐
菜和汤汁浇在米饭上，满满的幸福的感觉，开吃吧！
轻松巧剥板栗壳👉光滑不粘皮且不伤指甲！
秋天是板栗上市的季节，超爱吃栗子的❗️
糖炒栗子❗️板栗炖汤‼️煮粥或焖饭等～
今天分享下如何给板栗巧剥壳～
用料：
500克板栗
适量清水
1把菜刀或剪刀
做法：
板栗冲洗干净。
用菜刀轻轻剁开了浅口子，或用剪刀剪开也可以。
板栗冷水下锅中，煮沸后继续3分钟。
把板栗和热水一起倒入大碗中。
开始剥板栗吧～趁热剥！
成品图。
成品图。
【酸辣带鱼】
带鱼是一种比较常见的海鱼，居住在沿海的百姓，在日常生活中，应该会比较熟悉。

它的肉质肥厚鲜美，骨刺还不多，所以吃起来不会太麻烦，也不需要太担心鱼骨卡喉咙的问题，稍稍细心一些些就好了。

这种鱼营养还格外丰富，像蛋白质、维生素A、磷、钙、钾等营养元素的含量都是非常高的。而且，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效哦。
用料：
#主料
400克带鱼
25克泡椒
25克泡姜
#配料
5克料酒
2克盐
10克生抽
2根小葱
4瓣蒜
适量淀粉
适量油
少许清水
适量醋
适量老抽
做法：
将带鱼洗净切块，加入5g料酒、2g盐、10g生抽
抓匀，腌制15分钟
趁着带鱼腌制期间，将25g泡椒和25g泡姜斜切成块；小葱切段；蒜去皮拍散
将腌制好的带鱼裹一层淀粉，备用
热锅倒入适量的油，烧至六成热后，将带鱼放入锅中，中火煎制
两面煎至金黄，盛出备用
锅中加油，将蒜、葱段、泡椒、泡姜放入，爆炒出香味
*喜欢更辣的，还可以加一些切好的小米椒。
倒入带鱼，加少许清水、醋、老抽翻炒均匀即可
*加少许老抽，带鱼的颜色会更好看。
噔噔！香味十足的酸辣带鱼就做好啦~
无需烤箱❗️不加油和糖低脂香蕉抹茶蛋糕
无油无糖低脂香蕉抹茶蛋糕，减肥期解馋必备懒人快手蛋糕❗️不用烤箱，不用打发，只需要拌一拌蒸一蒸就好，做法真的简单到爆，烘培小白一次就成功
✔️✔️✔️吃起来有点像芝士蛋糕的口感，入口即化，有着浓郁的香蕉抹茶味，回味时有一丝丝香蕉的清甜，真的超级好吃😋
🌺🌺🌺
食材：面粉50克、香蕉1根、脱脂牛奶40克、抹茶5克鸡蛋1个、蔓越莓少许
做法：
1⃣️，用勺子将香蕉压成泥，加入牛奶和鸡蛋搅拌均匀
2⃣️，倒入面粉、抹茶粉翻拌均匀至无颗粒装面糊，倒入碗中，撒上蔓越莓干，盖上保鲜膜用牙签扎几个孔
3⃣️，锅中水烧开了上锅中小火蒸20分钟即可
🔥小贴士：没有蔓越莓可不放哈，我就是为了拍照好看😘
用料：
克抹茶
做法：
1
2
3
4
泡椒啤酒焖兔肉
这道焖煮出来的兔肉，调味料有泡椒、泡姜、蒜瓣、啤酒等调出的味道真是够鲜够香的。经常吃清淡的可以换下口味，让辣、鲜、香，提提精神。
用料：
约300克新鲜兔肉
4根(约40克)泡椒切段
1小把蒜瓣
1个（约30克）泡姜切片
适量生姜切片
一根葱切节
1勺（约20克）豆瓣酱
1易拉罐啤酒
少许盐
少许鸡精
少许花椒
1小块冰糖
适量油
适量水
适量水淀粉
做法：
兔肉洗净斩小块。用料酒、姜片、
少盐腌10分钟。


准备好的豆瓣酱、泡椒、泡姜、生姜、蒜瓣、葱节。
热锅倒油烧至六成熟，将腌好的兔
肉放锅里推炒均匀变白色，将兔肉
出锅留油。
将花椒、蒜瓣、姜片、泡椒、泡姜
倒入锅里炒匀。再将豆瓣酱入锅炒
匀，下入兔肉翻炒片刻加少许水，
冰糖，倒入啤酒。中小火焖煮至熟
放入葱节、水淀粉小火收汁，放鸡
精炒匀即可。




装盘上桌
黄瓜炒腐竹
非吃货的叔，唯一偏爱的食物只有腐竹。吃什么都随便的人居然破天荒开口点名要吃黄瓜炒腐竹，赶紧麻溜儿的端上来。大热天看着清清爽爽的一盘菜，顿时也没那么烦躁了。
用料：
腐竹
秋黄瓜，没错就是矮胖土肥圆的那种
食用油
鸡粉，没有的话用味精鸡精都可以
白糖
盐
美极鲜
做法：
腐竹提前泡软，切成长约3、4cm的段
黄瓜洗净，讲究点儿的可以削皮，用工具削皮也不会很麻烦。切成约3、4cm长方片
切好的黄瓜片加少许盐，腌制10-15分钟。控掉腌出的水
锅烧热，入凉油。按照腐竹、黄瓜、少许白糖、鸡粉、几滴美极鲜这样的顺序依次放入翻炒
出锅，盛盘
凉调茄子🍆
用料：
1个茄子
一小把木耳
一个辣椒
一小段生姜
适量酱油
适量醋
适量辣椒油
做法：
茄子🍆洗净上锅蒸20 分钟，最好切成两段再剖开，不然不容易蒸透。
在蒸茄子的时候可以先备配菜，辣椒切啥样看心情，我还切了一点姜末。
木耳也泡了，烫了一些
茄子出锅，切成喜欢的形状（做饭都看心情）
醋，酱油，姜末，辣椒油
配的调料
OK啦～
奥利奥木糠盒子
嗯，我自己备注的方子都是给自己看～
废话不多说
用料：
500克奶油
40克糖粉
250克奥利奥饼干碎
做法：
原材料……个人喜欢安佳
饼干碎我用料理机打细了，我比较喜欢粉状（个人爱好）
一层饼干碎12克，共4层，
奶油30g左右一层，共三层
嗯，盒子是280ml.这个方子是5杯的量
花样馒头——旅行青蛙🐸
养蛙成为大批“佛系”青年的日常，不养只蛙似乎瞬间就和周围人少了很多共同话题。蛙儿子老出去玩不回家，那就干脆做一只吧。
用料：
120克面粉
1.5克酵母
50克菠菜汁
少许竹炭粉
做法：
先将菠菜汁倒入盆中，然后加入1克酵母（留下
5克做白色面团）搅匀，然后加入100克面粉和成绿色面团。
剩下的20克面粉加入留下的酵母，再加入一点点水和成白色面团。
从白色面团上取一小块，加入少许竹炭粉揉成黑色面团。
把两块大小一样的绿色面团揉光滑。
其中一块揉成长桶形做青蛙的身子。
在面团下部捏出两条腿。
将白色面团擀成椭圆形面片粘到肚皮上。
用手按压两个白色小圆片作脚掌。
将白色脚掌粘到腿上。
黑色面团擀薄切出细条。
将黑色细条粘到白色脚掌上。
搓两条水滴状的长条做手臂，一端粘上黑色的细条作手指。
将手臂粘到身子上。
将另一块面团揉匀，捏成上部稍尖的圆形，用手指在下方按压出青蛙立体的脸型。
用牙签在面团上部压一下。
压好的形状是这样子的。
再擀一块白色椭圆面皮。
粘到面团的下部作嘴巴。
切出两个黑色半圆粘到脸部当眼睛。
像不像你们的蛙儿子？
剩余的面团可以做成荷叶或者做几棵四叶草🍀
造型做好后放入蒸笼醒发，醒发好之后开火，上汽后蒸15分钟。关火后过五分钟再开盖取出。蒸的时候头和身子分着蒸。蒸熟后再组合到一起。可参考http://www.xiachufang.com/recipe/102880500/
韩式炒杂菜
偶然机会去韩国区觅食，发现这道菜香而不腻很喜欢。
有时候想吃，但又不想单独去韩国区吃这个，俩人就在家跟着视频学习。

由于快吃完，才想起拍成品照，所以照片有点儿寒碜。
用料：
1个洋葱
1根胡萝卜（正常大小1-2手指粗细，非小拇指粗细）
1把菠菜
5-10朵木耳
1把粉条
4勺酱油
2勺小磨香油
2勺蒜蓉
适量盐巴
适量白砂糖
6个碗
1个凉菜盆
做法：
粉条煮熟，捞出。过凉水沥干备用。  
胡萝卜切丝，放在碗里备用。
洋葱切丝放在碗里备用。注意，洋葱和胡萝卜摇放在不同的容器里，稍后要分开炒。
菠菜撕开洗净沸水烫10-15秒。沥干水分备用。   木耳沸水煮3-4分钟，捞出备用。
胡萝卜沸水煮1-2分钟捞出，沥干水分备用。
准备炒熟材料。  锅中加入少许油，倒入洋葱丝，撒上少许盐巴。大火清炒1-2分钟盛到刚才放洋葱的容器里。
锅中继续倒入少许油，倒入胡萝卜丝，少许盐巴，清炒30秒盛出因为胡萝卜之前已经沸水烫过，所以只需轻炒30秒，沾点儿油味即可。
清炒木耳：锅内少许油，倒入木耳，盐巴适量。清炒1分钟左右盛出。注意：炒木耳时小心烫伤。
炒粉条：锅内倒油，放入蒜蓉出味。倒入粉条，翻炒一下。倒入酱油或生抽1勺，小磨香油1勺。翻炒均匀。关火盛出。
开始码菜：把炒好的胡萝卜丝，洋葱丝，粉条，木耳和烫熟的菠菜放在凉菜盆里，依次放入白砂糖1小勺。酱油3勺，小磨麻油一勺，少许盐巴，拌匀，最后撒上白芝麻出盘。
抹茶香蕉牛奶
健身期间替代奶茶
用料：
200ml脱脂牛奶
1根香蕉
1瓶矿泉水
抹茶粉
做法：
挑一根熟透香蕉，掰成小段丢进搅拌机，添加矿泉水200ml，脱脂牛奶200ml
搅拌两分钟，打开搅拌机，添加抹茶粉，再搅拌一分钟
无需过滤，倒入杯子后，撒适量抹茶粉在液体表面，用吸管稍微搅动几下就有带绿色漩涡的香蕉“奶盖’’啦
已经瘦了很多啦，继续抵抗垃圾食品✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
(宝宝辅食）那不勒斯茄汁“汆”肉丸焗饭---宝贝吃了拍手叫YUMMY！（不信看文末~）
在遥远的地中海，当一年中最潮湿的日子过去之后，海风裹着千年往复不变的温润空气滋润着意大利南部第一大城市：那不勒斯~~仿佛一切都跟从新复生一般。在这个曾经孕育出了庞贝古城和西西里王国的古老城市，一切都是那么简单快乐，但又是那么的唯一和与众不同。就好比pizza之祖的玛格丽特披萨，只有三种不同西红柿制成的酱汁搭配mozzarella奶酪与罗勒组成，这种简单的美食却被国际权威的CNN网站评选为世界五十大美食的第二名！（好想拿着行李冲去旅行！！！）试过之后必会颠覆你对披萨的认识！至于什么超级至尊啦，海鲜总汇啦~~~~不存在的朋友们！
我们今天带来的这道改良版的美食—“那不勒斯茄汁肉丸焗饭”，就是延续了南意大利人民的美食制作风格，热情奔放；用最简单的配料、丰富的口感、均衡的营养来俘获每一个品尝过的人，“少既是多”这个道理通吃全世界！只不过对于肉丸的制作为了符合宝宝的健康和食用口感，上妈稍加了改动~所以嘛想学的赶紧往下看咯！
用料：
200克番茄
1个茄子
100克猪后腿肉馅
25克洋葱
2瓣蒜
25克淀粉
少许海带
可铺满碗一层的量芝士
20-30毫升水
少许柠檬汁
5毫升姜汁
2-3滴酱油
适量米饭
做法：
认真准备食材是最起码的要求✌🏻
猪肉馅加入姜汁、柠檬汁、玉米淀、水，顺时针用力搅拌10分钟或至肉馅上劲儿。
洋葱蒜切沫。
串红番茄取两个切丁。
剩余番茄做成烤番茄酱备用，“堆上趣”秘制烤番茄酱，详细做法请参阅订阅号（让岁月激情燃烧的盖浇马铃薯）。
茄子切丁加入少许柠檬汁备用。
锅中烧水，加入几片无盐裙带菜（为了给肉丸和之后的番茄汤汁提鲜，没有也可不加），将肉馅团成肉丸，水开了以后下锅汆熟。（这里汤要留下备用）


煮熟的肉丸捞出备用。（这时记得打开烤箱200度预热，如果使用小烤箱可忽略）
锅中热油，洋葱蒜沫下锅小火煸炒出香味。
加入茄子丁翻炒至变色。
加入番茄丁翻炒片刻。
加入肉丸和烤番茄酱、预留的裙带肉丸汤，再炖到汤汁收到浓稠即可关火。
取适量蒸好的米饭盛到可以入烤箱的容器中，均匀铺上一层茄汁肉丸酱。
再平铺一层芝士，入烤箱200度 5分钟至表面芝士融化即可。
将热腾腾的芝士茄汁肉丸焗饭盛出适合宝宝食用的量，你猜猜接下来会发生什么呢？？
有视屏有真相啊呜啊呜全吃完~~边吃边赞不绝口！这时候是不是成就感瞬间爆棚？超开森！
堆上趣
葡萄干辫子面包-来自《学做面包的顶级入门书》
很多面包达人都推荐过一本《学做面包的顶级入门书》，我买的台湾版，貌似大陆版去年也出了。刚开始做面包总想新奇特博眼球，可做了一阵子突然觉得基础最重要，万变不离其中，扎实的基础才是攀爬高层的阶梯。
       把我的基础学习之路和厨友们交流分享，小伙伴们一起加油吧。
书中方子都是手揉的，试过发现面团湿度比较大，可能是面粉的吸水性有差别。同样的方子也试过厨师机揉面，成品口感味道没太大差别，不过由于面团比较湿粘，揉面的时候经常粘连内壁，钩子钩不起来，就需要用刮板之类的不时刮一刮，但我还是严格按照方子里的水分比例来的，整形时手抹油或是沾点干粉也还好，面团湿度大最后成品也会更柔软。
用料：
200克高筋面粉
24克细砂糖
3克盐
8克脱脂奶粉
3克即溶干酵母
20克全蛋
4克蛋黄
118克水
30克黄油
60克无籽葡萄干
做法：
注意：图中所说的奶油就是我们用的黄油，这些量我做了2个辫子面包，三能金色方盘正好放下，量大参考烘焙百分比换算。
准备工作
从基础开始一步步都按照书中要求做的
考虑到不是人人都手揉，揉面过程省略了，详细的手揉图解我明天单独发一条。
发酵 分割
醒面是需要的 不能省
注意手法
看不懂后面还有详细图解
大辫子
粗糖我没见过，土鳖了
这样看就更生动明了啦
这是我编的大粗辫子，第二次编了，还需要勤加练习。
我的成品，二发有点过头了。表面替换成了奶酥粒，其实，我还用了10克的五谷粉替换高筋粉，掰开里边不是很白的。