xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
千层肉饼（阿雅小厨视频版文字记录略改）
看了朋友圈里别人做的肉饼直接饿了，于是被推荐了抖音上的阿雅小厨。为了安抚自己的胃，立刻安排了一次，果然一看就会，一做......也没废，我这个买家秀，外观只能说还好，但味道就相当惊艳了。
考虑到看视频做菜实在太不方便了，为了方便自己以后复刷此饼，特意写了个文字版。里面根据个人情况对一些细节略有改动，想参考的厨友还是建议先去看下视频，毕竟这是纯文字版的，没那么直观，尤其是操作手法我是描述不出来。
用料：
300克面粉
165克温水
1小勺盐（和面用）
少量油（和面用）
350克猪肉馅
适量葱姜末（拌馅儿）
1个蛋清（拌馅儿）
2汤勺生抽（拌馅儿）
1汤勺老抽（拌馅儿）
1汤勺蚝油（拌馅儿）
1小勺（或适量）盐（拌馅儿）
少许糖（拌馅儿）
稍多葱花
适量热油
做法：
面粉+温水+盐+油，和面揉成光滑的面团，我用厨师机先min混匀，1档揉了10分钟，醒面半小时以上。
把葱姜末直接剁入肉馅里，蛋清+生抽+老抽+蚝油+盐+糖，加入拌匀，我用K字浆2档，忘了计时。（阿雅的没有蛋清和糖）
精华来了！！！把葱花撒到拌好的肉馅儿上，倒入热油！那个味儿一出来，我直接就饿了，真香！之后我又用厨师机搅拌了一小下。
折腾完馅儿，面基本就醒好了，不用揉，直接整形切剂子。阿雅400克分了三份，我300克分了两份，这两份确实有点大，小一点应该好操作，
把剂子擀平成长方形，把肉馅儿放到擀平的面皮上，用刮刀抹匀，面皮左右两边略留出空白方便后面捏合。（阿雅在放肉馅前给面皮刷油了，我直接放了，因为浇油时浇得太多了）
把铺好肉馅的面皮从底往上叠，叠好后左右两侧收口捏紧。用擀面杖略微擀薄。
平底锅小火预热刷油，饼两面刷油，盖锅盖小火煎熟。
怪味花生豆
从小就爱吃怪味豆，可市售的难免会有添加剂，吃着不放心。有幸偶然间在淘宝上看到一个名为“时尚精美之家”的分享，觉得不错，特意搬到这里，但制作过程和个别材料我做了调整，用量也明确出来。将玉米淀粉换成了燕麦粉，白砂糖换成赤砂糖，大家如果喜欢可以试试，欢迎交流。
用料：
250克小粒花生
40克燕麦粉
5克椒盐粉
5克孜然粉
5克辣椒粉
10克白芝麻
150克清水
95克赤砂糖
做法：
将花生放在锅里小火慢慢焙炒到出香（不用油干焙），红皮爆开，颜色略深即可盛盘备用。期间要不停翻动，使之受热均匀。
小火将燕麦粉炒出麦香且微发黄。燕麦粉本身颜色不白，所以要仔细观察，不断翻炒，避免上色不匀或炒糊，然后盛出备用。
将椒盐粉、孜然粉、辣椒粉（我怕太辣，这次只用了3g）、白芝麻（一半芝麻碾碎，香味更好）和前一步炒熟燕麦粉混合在一起拌匀备用
将清水和砂糖（白砂糖也可）一起放锅中大火炒到冒大泡变粘稠，倒入花生米翻炒。
不停炒到这个程度，就可以将粉料倒入，快速翻炒，让粉均匀粘裹在每一粒花生上（光线有点暗），如果想让粉类裹得厚一些，就比我视频的状态早
5分钟左右，这样味道应该更足。
炒到颗颗分明，粒粒酥脆盛出，一盘好吃的怪味豆完成，彻底冷却下来就可以享用了。
自制沙拉酱，低卡吃到饱
减肥道阻且长，且吃且珍惜！这个沙拉🥗总热量280大卡，可以放心吃到饱。

具体热量计算见【小贴士】
用料：
132大卡【打底蔬菜】
半个（≈55g，88大卡）牛油果
半棵（≈100g，14大卡）生菜
5颗（≈100g，22大卡）圣女果
半根（≈50g，8大卡）小黄瓜
142大卡【沙拉酱】
1小盒（100g，74大卡）酸奶
1勺（≈10g，58大卡）花生酱（含盐）
适量（就算10大卡）黑胡椒
少许或不加盐
做法：
把打底蔬菜切好，铺在碗里。红红绿绿真好看～
将酸奶倒在另一个碗里，舀一勺花生酱，加黑胡椒和盐适量，搅匀。黑胡椒和盐的用量根据自己口味来，由于我这个花生酱是含盐的，所以盐可不加。
搅好之后是这样的
花生酱推荐mother earth的（幼滑），选幼滑的是因为比较好和酸奶融和。喜欢颗粒感的还可以买另外一种粗粒的，还有奇亚籽，脆脆的，口感很好。
把拌好的酱倒进打底蔬菜碗，拌匀就可以开动了！有牛油果、花生酱和黑胡椒，再清淡的草，都可以很好吃！
蘑菇豌豆雪花牛肉plus粒
第一次闯（创）作雪花牛，无法判断粒儿大粒儿小，只能大概齐保周正啦～
味道真的不错的，边吃边小骄傲了一下下。这道菜应该得到表扬～
用料：
15粒豌豆
200克牛肉
7瓣蒜
1勺黑胡椒
4克盐
1勺料酒
2克糖
1个蛋清
10个口蘑
1勺生抽
1/2勺蚝油
做法：
大小演示～
去皮去肥去筋，切小块，尽量再小点儿
放生抽、料酒、黑胡椒粉、糖、蛋清腌半小时，中间经常搅拌翻面儿
剔下来的皮筋
小火儿㸆牛油，慢慢㸆尽，取出油渣儿
转大火，用牛油炝香大蒜，放口蘑和豌豆炒香，盛出～
锅内加点点油，下腌制好的牛肉粒儿，待稍收缩成型变色后加入口蘑和豌豆粒儿；放蚝油和生抽，适量搁盐，收汁儿～
礼成。
阳春面
“阳春面”这篇菜谱出自于电视剧《灵魂摆渡》
料理人：老陈

〔图片素材出自《少年歌行》〕
用料：
猪油
做法：
面条煮熟后放入用〔半碗高汤；一杯清水；五钱猪油；一勺酱油〕调配的汤底中再加上汆烫好的小白菜  撒上葱花
紫薯红豆麦仁粥
最近生理期只想吃些温热清淡的，正好家里有一些材料，就熬了个粥。味道是食材的本味，淡淡的清香，喜欢的小伙伴们可以适量的加入白糖或蜂蜜，也是很不错的。
用料：
1个切小块紫薯
30克红豆
50克大米
3-5颗红枣
30克麦仁
做法：
所有材料浸泡2小时洗净，加入适量清水（稀稠随意），点电饭锅熬粥2H。
桃胶雪燕甜汤
甜甜的 好暖心喔😊
用料：
30克桃胶
15克雪燕
3大块冰糖
20粒枸杞
0.5克桂花
做法：
我们材料准备好 备用
全部放进砂锅 加水小火炖30分钟就可以啦
最后快要出锅的时候加上桂花 便完成了😊
小美·蚂蚁上树，简单又好吃
用料：
1汤勺郫县豆瓣酱
150克干红薯粉
100克肉末
10克料酒
3-5瓣蒜
2片姜
15-20克生抽
7-10克老抽
1-3个小米椒
1小撮白胡椒粉
1汤勺蚝油
做法：
150 克 粉丝 ，选择红薯粉丝，提前泡发约2小时，沥干约280克
放入蒜瓣，还有姜片，设置5秒 /速度5 打成末
把锅壁上的末末推到锅底
放入油，小米辣，郫县豆瓣酱
设置3分钟 / V键 / 速度 小勺 爆香
爆香后的样子
放入肉沫，设置4分钟 / 120°C / 速度 1拌炒。
还可以加香菇碎，笋粒会更香。
加入粉丝、料酒、生抽、蚝油、老抽和白胡椒粉
设置3-4分钟 / 120°C / 反转 速度 1 烹制
根据喜欢粉丝入口的软烂程度调整时间即可
音乐响起，做好啦😋
盛盘享用
来个近拍。撒上葱花和芝麻点缀，更好看更诱人超级香超好吃，手机像素凑合看吧😋
简易版自制薯条
用料：
2个土豆
适量盐
适量淀粉
适量食用油
适量番茄酱
做法：
两个干净的土豆切成条状。下锅放盐。水开煮两分钟捞出来放凉。
均匀裹上淀粉。
油温八成热。下锅炸。
这是第一次炸。捞出来在炸一遍。
炸出来第二遍的颜色较深一点。这就成功啦！
千层发面饼
下厨房学习的，这里方便自己查找，纯记录。
用料：
面粉250克
温水140克
酵母3克
白砂糖5克
油酥（熟凉油：面粉大约1：1）
做法：
揉好面醒发至2倍大，排气，擀成长方形，刷上油酥，长边上下各切3刀，折叠，擀开，表面喷一层水，洒白芝麻。
这是折叠的视频，最后7和8要留的大一点，方便包裹住前边的面团。
静置松弛20-30分钟，冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火闷3分钟。
平底锅热锅热油，先煎芝麻一面，两面煎至金黄即可。
小牛骨白色高汤
用料：
1.5kg小牛骨
10L饮用水
160g洋葱
80西芹
80g胡萝卜
30g青蒜
5g百里香
2支荷兰芹梗
3片月桂叶
2g丁香
3g白胡椒粒
3g盐
做法：
将小牛骨切6-10厘米的小段,用水洗干净，将西芹、胡萝卜、青蒜切成大丁。
小牛骨用热水汆烫约三分钟，去杂质。
骨头放入汤锅中，将饮用水以及所有蔬菜大丁、香料、盐加入，先以大火煮滚，再用小火慢煮6-8小时，并随时将多余的油去除。
用筛网将汤过滤即可。
润肺抗燥的茅根海底椰菊花膏
海底椰菊花膏夏天喝起来特别清爽可口，可以清热解毒、润肺，是个不错的健康美味甜品～～😋

记录一下
用料：
50克海底椰
20克菊花
50克茅根
1500克水
3粒蜜枣
5个马蹄
40克黄片糖
35克白凉粉
40克纯牛奶
半小匙糖桂花
做法：
材料～马蹄没入镜哈～
茅根、海底椰、菊花、蜜枣称好，洗干净，马蹄洗净去皮
我用的是电高压锅煲，压1小时，煮好后，隔渣，熬好的汤底约1200克，从新放入锅中，加入黄片糖，煮沸（如果是用电池炉或煤气煲就大火煮滚后、转小火熬一小时，隔渣）。
盘子中称入白凉粉，加入40克清水开匀，倒入从新煮沸的海底椰菊花汤中，一边煮一边搅拌，约一分钟即可关火
这方的海底椰菊花膏刚好倒入28*28的盘（可以用其它盒子装，哪个方便哪个来😄）
待凉透后用刮板切好～（刮板不怕刮花不粘盘😆）
吃时倒入适量牛奶，和糖桂花，口味更佳～（一碗海底椰菊花膏放半小勺糖桂花，这是我自己的口味哈）
红薯粒戚风蛋糕（8寸低糖低油版）
加了红薯粒的戚风蛋糕，可见红薯的影子，点点粒粒的橙黄，冬日里看着就特别温暖。柔软湿润中，透着红薯的自然清甜。今天就把自制的简易版的红薯粒戚风蛋糕制作方法分享给大家。全程不能有水哈。我一般做烘焙喜欢低糖低油，喜欢甜的朋友可以加多一半的糖进去。
用料：
7个蛋黄
7个蛋白
110克牛奶
120克低筋面粉
50ml葵花籽油或玉米油
40g糖
5滴柠檬汁
约120g蒸熟的红薯粒
做法：
蒸好红薯粒，放凉备用，如果有水请倒去。我用锅蒸大约12分钟哈。
过筛的低筋面粉120g。
40g糖（我用的是木糖醇），喜欢甜的请自行加糖，一般8寸的都是80g左右吧。
准备好7个鸡蛋（其实这么大的鸡蛋六个就行。因为我这边卖鸡蛋是论个卖的，所以我都挑最大的哈，有的比鸭蛋还大，哈哈哈。）
牛奶110ml，不能用冰箱里刚拿出来的，最好加热到40度左右。然后直接在牛奶上加入50ml玉米油，共160ml。
二个盆一个放蛋黄，一个放蛋白。二个盆尽量用大点的好操作，盆里不能有水，最好一滴水都没有。
在蛋清里放几滴柠檬汁，没有不放也没事。
开始做蛋黄糊，直接在蛋黄里加入刚刚准备好的油和牛奶，搅拌到完全混合，过程大约一分钟。
然后再次过筛一次低筋面粉到蛋黄糊里
充分搅拌到无颗粒即可，过程大约一分钟。
开始做蛋白糊，先用电子打蛋器的低档来搅拌蛋清，加入一半的糖，用高档搅拌，过一会再加入另一半糖，然后搅拌到有光泽的蛋白糊即可。我用时大约4分钟。
然后在做好的蛋白糊里挖大约三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里。
开始搅拌，不要转圈，上下搅拌才对。
搅拌过程一定要快，到无颗粒就行。
然后把刚刚搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊盆里。
充分搅拌，过程也是一定要快哈。搅拌到松蓬状态即可。（不要转圈搅拌哈，上下搅拌才对）
降面糊分三次倒往8寸模具里，首先倒入大约三分之一的面糊。
然后红薯粒也是分三次加入，首先加入大约三分之一的红薯粒。
接着倒入第二次的三分之一面糊
再倒入第二次的三分之一红薯粒
最后倒入剩余的面糊
最后放入剩余的红薯粒
震几下震掉气泡，这里红薯粒下沉一点点。
放入预热好的烤箱170度，共烘焙50分钟左右。
烘焙过程中注意蛋糕的颜色，变到深一点的金黄色后用锡纸盖在上面，以免烤焦了。
烤好后取出倒扣放凉，脱模。
切块，开吃吧！配上自制的咖啡，美味极了。
生姜番茄汁
西红柿是蔬菜中比较健康的。西红柿中含大量维生素C，每100克西红柿中含有20－30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。
用料：
2个约400g西红柿
25g生姜
1000g饮用水
半个柠檬
做法：
去皮去蒂的番茄切块、生姜切片、柠檬用盐搓干净表皮切块，放入主锅，加500g水，1分钟速度10打磨，打好之后加入另外500g饮用水。打完以后的需要将浮沫滤除。
滤除浮沫后即可饮用。
番茄玉米排骨汤
酸酸甜甜就是我，夏季女孩子更要多吃番茄哦
用料：
4个番茄
两根肋排排骨
一根玉米
6瓣平菇
5根小葱
适量盐
适量鸡精
适量白醋
做法：
首先排骨洗干净，用水煮到排骨盐色变了，出现白沫，就把水白沫都倒掉，重新换水加两滴白醋促进钙吸收！大概1.8L升开始煮1个小时！（本人不喜欢油腻，所以直接把第一锅水倒了，也可以漂去浮沫）
现在开始把玉米切小块，平菇撕开，连番茄一起洗赶紧备用
锅里下油，热了下切好的番茄块。
中火一直翻炒按压至番茄出汁如图！
然后加一勺盐一勺糖，撒点葱花继续翻炒
大概不出汁了，关火，将番茄盛出，汁留锅里。



1小时后将小锅的汤和骨头，倒进番茄汁的锅里，中火继续煮，先翻搅几下，将锅底番茄汁与骨头汤融合在一起！
接着放玉米，二十分钟后放平菇，十分钟后放番茄！放入一勺盐一小勺糖一点鸡精（根据个人口味适量添加，我觉得喝番茄汤不需要太咸）有点酸有点甜刚好！
小火继续煮二十分钟左右，最后撒剩下的葱花！一分钟后关火
这么多水和番茄煮出来的汤都是浓浓喝番茄味😋根据自己口味增减水和番茄吧🤗
双仁拌菠菜
用料：
50g花生仁
50g核桃仁
300g菠菜
5g枸杞
1勺，碗汁儿姜末
1勺，碗汁儿蒜末
30ml，碗汁儿米醋
1大勺，碗汁儿糖
2-3，碗汁儿盐
10ml，碗汁儿生抽
1/4小勺，碗汁儿香油
做法：
花生米用水浸泡1小时后捞出沥干，核桃仁直接洗净控干即可，枸杞泡软备用
锅内倒油，凉油下入花生米，用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉
花生米炸好后关火，用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉
菠菜洗净切段，用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干
碗汁儿调料混合
将菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁儿混合拌匀制作完成
酸奶🍼坚果🌰紫薯泥🍠
让生活更有仪式感
紫薯吃出不一样的感觉✌️
用料：
1个紫薯
一杯克酸奶
一把山楂条
一把葡萄干
一把核桃
2粒红枣
一把巴旦木
做法：
蒸紫薯，去皮，蒸好的紫薯捣烂成泥，可以用食品袋包着再用擀面杖压，比较方便，喜欢甜的可以加入黄油和白糖口感更佳
将酸奶倒入紫薯面上，把各人喜欢的坚果切成小丁，放在面上，坚果个人推荐多放点点好吃😋，这样大功告成，简单方便
木耳闷鸭
电压力锅版的木耳闷鸭，简单易做，超香超下饭，可惜图片忘记拍了
用料：
只鸭肉
片姜
克盐
豆瓣酱
十三香
木耳
糖
勺料酒
做法：
木耳泡发，鸭肉切块淖水，姜切片、蒜切末备用
炒锅热油，入蒜末和豆瓣酱炒香，再加入鸭肉、料酒炒断生，加酱油，十三香，盐，糖调味
炒好的鸭肉和泡好洗净的木耳倒入电压力锅，加一点点水，按鸭肉键，坐等出锅。
全麦燕麦煎饼
用料：
20克燕麦
50克全麦粉
1个鸡蛋
250克牛奶
1.2克酵母
做法：
所有材料混合均匀，常温放10分钟，冰箱冷藏一晚上(也可以常温放1小时)
这是早上起来发酵好的糊糊
不粘锅加热，热了以后放入糊糊，摇晃锅子，让面糊在锅上形成薄薄一层，等边缘有点翘起来以后翻面，这时候很好铲，饼不会破
这是薄饼
番茄龙利鱼
某晚，气气大叫饭好啦，我狂奔而至，满眼满心都被那碗泛着漂亮红色色泽的汤勾搭走了～～
用料：
一条半龙利鱼
大的一个，小的两个番茄
一小撮白胡椒盐
半根小香葱
大半碗清水
适量盐
几缕番茄膏
做法：
龙利鱼切丁，撒上一小撮白胡椒盐，筷子搅拌之～静置
番茄切大块，放入盘中静待
热锅凉油入番茄，大火炒至汁溢，小捏一缕番茄膏继续翻炒
添水入鱼丁，炖之，待汤稠撒盐调味，即可装入心爱的碗中啦
美观小贴士：小香葱切末，放入碗中一小撮，红中带了一抹绿，更兼之一点清新的葱香
紫菜蛋饼~宝宝辅食
姐妹们发现没有，在这些易储存的蔬菜中，还有紫菜和虾皮这一对儿好兄弟！补钙又好搭！
用料：
2克淡干虾皮
1片紫菜
1个鸡蛋
15克普通面粉
做法：
准备食材：淡干虾皮2克、紫菜1片、鸡蛋1个、普通面粉15克。
将紫菜用温水泡发。
将紫菜捞出，沥干水分后，细细剁碎成末。
将淡干虾皮用清水浸泡一下。
将虾皮捞出后切得碎碎的。
在面粉中加入虾皮碎。
接着加入紫菜。
倒入20克清水。
接着直接在面粉中打入一个鸡蛋。
用打蛋器将面糊搅拌均匀，做出来的稠度大概像酸奶稠度，差不多流动即可。
锅中刷少许热炒油。
舀一勺蛋糊摊入锅中，做成一个个小圆饼。开小火慢烘，两面成型熟透就可以出锅了！
滴~香喷喷赶紧端上桌吧！
鲜虾笋包
用料：
1个竹笋
1斤虾仁
半斤猪肉
适量白胡椒粉
适量盐
适量葱、芹菜
′适量香菇
适量虾皮
克虾仁
个鸡蛋
根胡萝卜
克盐
克虾仁
以上是包子的馅料
包子皮用料:
750g高筋面粉
50g糖
7克酵母
做法：
把所有用料备齐
面团发酵完成后，排气，分成小剂子，擀面皮
然后放馅料，做成包子
放温暖处至发酵完成
烧开水，蒸包
也可以用平底锅做成生煎包
开吃
葱烧泥鳅
泥鳅，在全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布。蛋白质，糖类，矿物质、维生素均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪。有补中益气，祛毒化痔，消渴利尿，保护肝脏，养肾生精的功效。葱烧泥鳅，家常味十足，色泽红亮，葱蒜味浓郁，泥鳅软烂入味。
用料：
500克泥鳅
1根大葱
10瓣蒜
1勺豆瓣
5粒花椒
适量姜
3个小米辣
1个八角
做法：
泥鳅处理好后清洗干净，加姜、盐、料酒，腌制20分钟。
如图:准备好配料，3个小米辣切片，1根大葱切段，1勺豆瓣＋5颗花椒，1个八角，几片姜，10瓣蒜。
1.锅内下油，把泥鳅跟姜一起下锅煎至稍稍金黄。
2.把其他配料一起下锅煸炒出香味，加适量水，少量生抽和料酒。
大火煮5分钟。
出锅！
可可波点蛋糕卷
用料：
75g低筋面粉
10g可可粉
3个鸡蛋黄
4个鸡蛋清
65g（蛋黄糊35g+蛋清打发30g）细砂糖
40g玉米油
60g水
做法：
蛋清、蛋黄分离；
蛋黄中加入35克细砂糖用打蛋器打至发泡（颜色变浅），再依次加入水、玉米油搅拌均匀；
在蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌均匀；
蛋白分两到三次加入30克细砂糖，由高速到低速打发，打至湿性发泡；
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀；
再将搅拌好的面糊倒回剩余的三分之二的蛋白中，翻拌均匀；
取少量面糊装入裱花袋，尖角剪小口，在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的波点；
放入预热好的烤箱，170度上下火中层烤1分钟左右，看上去已凝固取出；
在剩余的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌均匀。将可可面糊倒入烤好的波点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，震出气泡，放入预热好的烤箱，170度上下火中层烤15分钟；
将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防止回缩，趁热撕去油纸，再盖回去防止干裂；
淡奶油倒入容器中，加入砂糖10克，打发成奶油，备用；
等蛋糕片稍凉，换一张新的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上轻轻的划出刀痕，再将奶油抹在蛋糕片上，（还可以根据个人口味撒上水果粒）；
依靠油纸卷起来，两边扎好口，放入冰箱冷藏定型。
凉拌熏鸡架
很喜欢酸辣口的拌鸡架，在外面买吃起来不太放心，这次买的是熏好的鸡架，拌好后感觉味道和买的有一拼！
用料：
2根香菜
半个洋葱
2勺白糖
1勺孜然粒
2勺陈醋
2勺生抽
2勺辣椒油
20粒花椒
3克白芝麻
2只熏鸡架
1勺麻油
15粒熟花生
3克盐
做法：
熏鸡架撕成小块放入盆中，圆葱切成细丝，香菜切段，蒜切末备用！
鸡架上放入切好的圆葱丝、盐、生抽、白糖、陈醋、鸡精、干辣椒，小漏勺放入花椒粒、孜然粒！
锅中放2勺油烧开后，浇入漏勺，漏入鸡架上，用筷子拌匀后，加入香菜段、熟花生碎、熟芝麻，再放入麻油拌匀即可！
肉末陈村粉
用料：
陈村粉
鲜味酱油
虾皮
蒜蓉
肉末
元贝酱
葱
香油
做法：
陈村粉一斤切短略为摊开在碟上.虾皮和蒜蓉用油炒香后再放调好味的肉末炒一会.然后铺在陈村粉上.再洒点元贝酱(买东西送的没地方用).上烧开的蒸锅蒸十五分钟左右.洒上葱花再蒸半分钟.另外把鲜味酱油和香油调成味料倒上蒸好的粉上
黑布林果酱
上周收到一袋子黑布林 没吃完 放久又怕坏掉 趁新鲜决定来做酱
果酱已成日常生活的必需品 家人喜欢 因此冰箱里也总少不了
最常用来涂抹吐司 面包 饼干等 空口吃也美味
做好的果酱密封 冷藏好可以吃上小俩个月 自制又健康又有趣
每次熬煮的过程就很享受 因为满屋子飘着的果香 已叫人好陶醉….
用料：
3斤黑布林
350g冰糖
400g白砂糖
少许柠檬汁
做法：
黑布林洗净 去皮 切小块放到一个容器里，撒白糖搅和均匀 表面再铺上冰糖 封保鲜膜入冰箱冷藏一晚；
隔天取出 下锅大火煮开 转中火边搅拌，让水汽不断蒸发掉；
挤入少许柠汁，继续熬煮搅拌至浓稠酱状即可趁热装入瓶中 倒置 等不热的时候再放入冰箱保存。
羊肉胡萝卜馅饼&番茄羊肉汤
番茄，番茄，还是番茄
用料：
400g羊羔肉
两三根胡萝卜
三个番茄
一块姜
少许盐
少许，也可不放芝麻油
200g面粉
少许植物油
做法：
面粉加水，揉面，揉十分钟，如图，拿个碗扣住，醒二十分钟。再揉，就很光滑了。
在醒面的时候，可以准备其他的材料。把番茄切片儿，胡萝卜切成颗粒，羔羊肉一半剁成肉馅儿，一半切丁，姜一半切片，一半剁碎。
锅里放少许油，番茄下锅翻炒，然后加水，加少许盐，加姜片，水开以后关小火，熬二十分钟。
切碎的胡萝卜，羊羔肉，姜，加少许盐，芝麻油，搅拌均匀
把面团分成一小块一小块的剂子，然后擀薄，擀成中间厚，四周薄，加入拌好的胡萝卜羊肉馅。注意饼不要擀的太薄，饼皮容易破。
像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧。将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状。
锅里放少许油，小火，开始煎饼，煎至两面金黄。
番茄汤里加入切丁的羔羊肉，水开以后十五分钟就好了。羔羊肉很容易熟，煮久了营养就流失了。
开动吧！
辣味版虾仁菜脯
菜脯也叫萝卜干。虾仁菜脯是广东潮汕的地方风味小菜，制作难度普通，菜品口味是咸甜。可下饭，拌面，或配粥小菜。                 一般超市买的虾仁菜脯是没有辣椒，我个人偏爱辣，所以加了点辣椒。                             辣椒请根据个人饮食习惯增减哦。                 如果买到菜脯是咸甜口味的，那炒制的时候就不要放糖了。
用料：
手抓两把虾仁
一条半咸菜脯
一勺半糖
一勺酱油
少许蒜蓉
两个小米辣
小半碗油
做法：
虾仁选了小一点，如果是大的，可以切一下无需泡水。市场买的菜脯好像是咸甜口味，我的菜脯是妈妈自己晒的，纯咸。切丁后泡水，没有计算泡多久，最好根据自己口味试下咸淡。
菜脯丁泡水后沥干水分，热锅倒油，中小火至油冒小泡泡加入菜脯丁均匀翻炒几下，转小火继续翻炒一两分钟炒干菜脯里的水分。
倒入虾仁，蒜蓉辣椒继续翻炒。（家里没有新鲜小米辣了，加了自制的蒜蓉辣椒）
加入一勺半的白糖炒化，淋入一勺酱油提鲜上色，均匀翻炒后即可关火晾凉。
取一个干净无水的容器，先装虾仁菜脯，后面再把锅里的油倒至七八分满。完成！
入口即惊艳---松露布朗尼蛋糕
君之的方子，借来用用。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102ewu4.html
简单有好吃...值得一试哦~
烘焙：烤箱中下层，上下火175℃，水浴法，45分钟左右
用料：
100克黑巧克力
75克鸡蛋
75克全脂牛奶
75克黄油
60克细砂糖
10克高筋面粉
适量可可粉（表面装饰用）
做法：
牛奶、糖倒入奶锅，用小火加热并搅拌，直到糖全部溶解。继续加热至沸腾后立刻关火。
倒入切成小块的黑巧克力，用耐热刮刀或木铲等工具搅拌至巧克力完全溶化。
加入切成小块的黄油，继续搅拌至黄油溶化。
将拌匀的巧克力混合物倒入打散的鸡蛋液里（或把鸡蛋液倒入巧克力混合物里，无所谓哈），搅拌均匀。
将面粉倒入混合物里。
继续搅拌均匀，面糊就做好了。
模具内壁涂一层薄薄的黄油，将面糊倒入模具里。
将模具放入烤盘，烤盘里倒入开水。把烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱。烤45分钟左右。当蛋糕完全膨胀起来，摇晃模具的时候，蛋糕无流动感，就可以出炉了。
出炉的蛋糕，冷却片刻后，小心地从模具里倒出来。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。
冷藏后的蛋糕，用刀切成小块，放入可可粉里滚一圈，使表面粘上一层可可粉，就可以享用了。
石锅泡菜豆腐汤
用料：
适量辣白菜
适量豆腐
适量五花肉
几只虾
一小段胡萝卜
适量西葫芦
一只鸡蛋
半个洋葱
一勺辣酱
两勺大酱
一点点酱油
适量可以根据现有材料放，没有固定食材。
做法：
我是完全根据自己口味咸淡，现有的材料做的，这道菜还是根据自己口味做比较好，做的时候多尝几下就可以啦～
水煎包
用料：
一小盆韭菜素馅
60张饺子皮
刷满平底锅油
盖过包子三分之一水
做法：
给宝宝吃，所以两种，大人吃的咸，小孩子的淡，韭菜，鸡蛋，胡萝卜，木耳，虾皮，饺子皮买的
锅中刷油，摆放整齐
撒上芝麻，中小火煎至金黄，加入三分之一分水，金黄色如下
改成小火，收干
出锅
擀面片
我本来是不喜欢吃面也不喜欢做的，但是嫁到了老公的家里以后，老公爱吃，记得嫁进门时间不长的时候做过一次😄但是面和硬了，好难擀的，我就生气的说谁爱吃自己做，反正我是不会做的😂，但是现在的我还是学会了擀面，自我感觉做的还不错😊不知道是不是真的做的不错😜
用料：
5克盐
500克面粉
260克水
一个切片胡萝卜
1个切碎西红柿
1个切片土豆
1个鸡蛋
做法：
擀面
擀好准备切片
切好的面片
烩面片
肉夹馍~~（卤肉卤蛋）超好吃的做法，软糯香鲜，好吃到飞~
晚上先把肉炖好，早晨起来，肉一热，饼一煎，再来碗汤面，豆浆或小米粥，暖暖的早餐做起来，做饭时间久了，发现给孩子做的早餐真的可以有很多样，只要孩子爱吃，不管漂不漂亮，营养搭配合理，满满的都是爱。炖好的肉可以拌米饭，配面条，肉和汤汁都太好吃了，孩子今天早晨，吃了一碗面条半个肉夹馍，好饱啊~~配料用的勺子都是用平时吃饭的小勺。
用料：
400克五花肉或前腿肉
4个鸡蛋
3个土豆
1根山药
半根胡萝卜
1小块洋葱
1勺盐
半个八角
5片香叶
30粒茴香
1小块桂皮
适量葱姜
2勺生抽
1.5勺老抽或红烧汁
6块冰糖
1勺料酒
2勺花生油
1根香菜
半根长青椒
做法：
1、	准备这些食材，还有洋葱，土豆，山药等
2、	猪肉洗净切大块。
3、	锅内烧热水，放入肉块中火煮2分钟，去杂沫，（肉很脏的）。
4、	盛到清水盆里，洗两遍盛出来攥干控水（去异味儿），另起一锅煮鸡蛋，中火10分钟就好，放凉水去皮待用。
5、	热锅凉油，油热后加入大料爆香，再加入拍碎的冰糖小火熬化。
6、	加入肉块，中小火翻炒至上金黄色，肉会逼出油。
7、	放入大葱、姜片、洋葱炒香，
8、	再放料酒、生抽、红烧汁，2分钟炒匀上色入味。
9、	大砂锅中，把炒好的肉块放进去。
10、	锅内留的酱汁用温水冲一下，全部倒进砂锅内，
11、	加入高过肉块3CM的温水，盖盖中大火炖至水开。
12、	水开后，加入鸡蛋（鸡蛋外面用刀竖切几刀）、大葱段，转中小火炖半小时。
13、	放入盐，加入土豆块、山药块、胡萝卜，小火再炖30分钟。
14、	炖到汤汁浓厚，就OK了。
15、	很诱人的色泽哟
16、	小葱、洋葱、长青椒、香菜、肉、蛋一起剁碎。
17、	夹入馍中，再浇点汤汁。
18、	好吃到飞~
驴打滚
奶奶下厨房啦！想第一时间收到来自生活中好玩、好吃、有趣的新鲜分享，可以关注新浪微博@殷宜燕的窝，想了解殷奶奶的独家养生心得及美食秘籍，还可以关注殷奶奶淘宝店：殷宜燕的窝，奶奶微信：yinyi517004
用料：
适量糯米粉
少许红豆
少许黄豆
少许黑糖
适量水
做法：
将红豆洗净，加水，入高压锅压烂熟
把锅里的水倒干，拌入适量黑糖，再用料理机连皮打成豆泥。家中没有料理机可用勺子背压烂成泥也行。喜欢甜腻的，可以用油把豆沙炒一下
糯米粉加水和成柔软的面团。揉均，无干粉颗粒
一个平底大盘子，在盘子上抹一层食用油。这一步不要忽略，否则面团会黏在盘子上很难拿出来。
将糯米团放入盘中，拍成一个厚度一样的大薄片。
把糯米团放蒸锅中猛火蒸10一15分钟，具体时间视糯米粉的厚薄而定，建议不要做的太厚，不然卷起来会很粗。
蒸熟后取出，用厨房纸铺在糯米团上吸干水，趁热抹上一层红豆泥，留一个边不要抹的太满，留作封口
在锅铲上抹点油，用锅铲从一头铲起，边铲边往里卷，在锅铲上抹点油，用锅铲从一头铲起，边铲边往里卷。全部卷好，封囗
小火无油无水，将黄豆炒熟
用料理机打成粉（有黄豆面的也可直接将黄豆面炒熟）
将卷好的大卷子移到黄豆面上，再将整个卷子都裏上一层黄豆面，切段就完成啦
火龙果牛奶汁
颜色美艳or诡异…
用料：
1只火龙果
250ml牛奶
做法：
火龙果切碎，倒入牛奶，果汁搅拌机搅拌30秒，超级简单(^.^)懒人之不二选～
夏日杀菌凉菜蒜茄子
夏天多吃蒜，健康杀菌
用料：
2个茄子
5到8瓣蒜
若干调料
做法：
长条茄子
破成两半
蒜洗干净，氧化一会儿
蒜切末
茄子上锅蒸8分钟
蒜末上放盐、鸡精、糖，酱油，调汁。过程中尝尝，别太咸了。
将蒸好的茄子，撕成细条
放保鲜盒里
将调好的汁均匀地铺在上面
多的话，铺两层
扣盖子，进冰箱，冰的特好吃
桂花元宵
花生黑芝麻带着浓浓的桂花儿香，好吃的不要不要的
用料：
糖桂花30g花生碎70g
蜂蜜15g黑芝麻20g
熟面粉10g白糖30g
水磨糯米粉食用油或者黄油或者猪油15g
做法：
花生碎黑芝麻糖桂花加入白糖、熟面粉，搅合均匀
加入蜂蜜、食用油或者黄油或者猪油，戴一次性手套拌匀
揉成一个一个的小圆球
取一盆，里面放入适量的糯米粉，把馅放进去，就像筛筛子一样来回滚，裹上糯米粉后拿筷子夹起蘸水继续滚，滚大概5-6回，喜欢皮儿薄的少滚几次
滚好了，水烧8分开，放入元宵，等元宵浮起来就好啦～馅儿大皮薄，好吃
婴儿米粉鸡蛋饼
我家宝宝从小不肯吃米粉，前前后后给他换了不下十种米粉，就不肯吃，一吃超痛苦的。但是爱吃饼、馒头这些。于是无奈的妈妈开始给他探寻别的办法消耗掉他浪费的那些米粉们。于是就出了这个鸡蛋饼。
用料：
1个鸡蛋
30克米粉
40克面粉
一根菠菜
适量油
适量水
做法：
将米粉、面粉混合，打入鸡蛋，加入适量水用筷子调和到没有粉末粘稠状
平底锅/电饼铛加入适量油，加热，倒入糊糊
烤至两面金黄，出锅，切块。
凉拌海带
夏天来了，凉拌海带也来啦
用料：
海带
几根香菜
姜片
蒜头
生抽
两个干辣椒
做法：
把海带洗干净，放锅里煮上几分钟，熟后捞出，晾干水
往盆里放生抽，姜片，蒜头（切碎），干辣椒（切成一段段的），香菜（切成一段段）用筷子搅匀
往锅里放油，盆里配好的配料也放进锅里，用小火过几分钟后再放进盆里，再把晾干水的海带也放进盆里，就可以了
烤猪肉串
猪后腿肉，挑稍微瘦点的，切成大块，用蚝油，生抽，味极鲜，盐，蜂蜜（少许）腌30分钟，开始穿串，烤箱200°预热10分钟后，上下火调至180°，正面烤10分钟，拿出来刷油撒孜然粉，辣椒粉，再反面烤10分钟，撒孜然粉和辣椒粉，就好了
用料：
500克猪肉
2勺蚝油
3克盐
3勺孜然粉
4勺辣椒粉
1勺酱油
少许蜂蜜
1勺料酒
1勺老抽
做法：
腌30分钟后，开始串串儿，一块瘦＋一块肥＋一块洋葱，搭配完美！
烤10分钟后，拿出来反面，刷油，撒辣椒粉和孜然面儿
再10分钟拿出来反面，同样撒孜然粉和辣椒面儿
Ok，出烤箱了，滋啦滋啦冒油，满屋都是肉香味儿

完美！！
欲罢不能的葱油蚕豆
连日的腰部酸痛不由让Y先生想起高中时光，那时候因为篮球专项的缘故身体各种好。也是在那段时光里完成了重要的生理发育，个子猛长。记得那段日子里经常吃老爹做的葱油蚕豆，一吃就是一大碗有时候连饭都可以不吃。想到这里，不禁有一种还原老爹的葱油蚕豆味道的冲动。
用料：
适量蚕豆
三根葱
适量盐
少许糖
做法：
蚕豆剥出后洗净，葱切末，准备好盐和糖。
起油锅，投入预先准备好的葱的三分之二，中火爆香。
爆香完成后投入蚕豆，注意溅油，小心翼翼地翻炒一番后倒入温水，水加到差不多没过蚕豆即可。
切中小火，盖上锅盖焖煮5到7分钟后，蚕豆皮会煮开，这时候可以切小火然后添加剩余葱末，同时加入适量盐和少许糖调味后即可盛盘。
完成～嫩蚕豆搭配葱油香，入口微微的甜和恰到好处的咸，令人欲罢不能。
顿卢板鱼
自从生完孩子以后很少能有时间照照片留底了，难得从老姨那里学了一招炖鱼技巧，必须保留，以后忘了再做！
用料：
4条鱼
适量盐
5段葱
1勺料酒
3片姜
1勺酱油
1勺糖
1勺醋
6瓣（不切开）蒜
1勺蚝油
做法：
将于今日鱼洗净备用
备好葱姜蒜
花椒大料热油炒出香味
将鱼放入锅中，不必翻炒，晃荡一下就好，加入酱油，蚝油，料酒，粗，糖和葱姜蒜
加入开水，没过鱼，开盖煮开，小火炖至收汤即可
出锅开吃，都吃完了一条了，忘了照相了……
卡通馒头
家里模具用了很久，都用切饼干去了，😂😂忘了它有个更大的用途！馒头造型！相比有馅料的包子，馒头来得更速度些！卡通造型馒头颜值更高得不要不要的！更是秒杀千万宝宝和颜控！😋😋因为兼顾着弟弟，所以只能弄了简单的三色！稍微搭配也是美得不要不要的！😘😘哥哥大爱啊！
用料：
＃南瓜口味＃
500g中粉
290g南瓜泥
60g-80g白糖
6g酵母
＃菠菜口味＃
3-4根菠菜
150g左右水
300g中粉
30g-50g白糖
3g酵母
＃可可口味＃
100g中粉
50g水
3g可可粉
10g白糖
1g酵母
做法：
南瓜蒸熟，取290g左右！加入糖搅拌均匀！
趁南瓜泥还有余温时下6克酵母静置5分钟搅匀
500中粉加入290g南瓜泥揉十几二十分钟
直到面团揉光滑
盖保鲜膜放温暖处发酵一个钟左右！
看发酵是不是好了有个小方法！
差不多时间用手指粘面粉戳一下，如果没回缩，没下塌，就表示发酵好了！
好了取出面团排气，揉到光滑，用擀面杖杆开，然后用模具开始切造型咯！切好移入蒸锅里！如果没有模具，直接排气后搓成一条，然后切成馒头状！
蒸锅抹油或者垫油纸放馒头醒发十几二十分钟，水开后15分钟关火，焖3分钟开盖 ​
菠菜口味的把菠菜洗净，开水绰一下，去掉草酸，然后加入水，去搅拌机搅打成菜汁，取150g用！然后方法同上面南瓜口味的做法！棒棒糖就是取两口味面团，搓成条状，接口捏紧，交叉编起来！最后收口捏紧，然后再卷成棒棒糖状，收口沾水粘紧！插上纸棒！
可可口味做法同上，可可粉和面粉一起加入就行！
芝麻口味
我菠菜下得比较少，蒸出来颜色比较淡！
煎饺子
昨天天气突然特别冷，大风小雨。突然感觉冬天真的来了。出去也不知道去哪里玩，旁边商场游乐场也没有小朋友玩，我问闺女想吃什么，想吃包子还是饺子，闺女说吃饺子，于是带她去超市搅了点肉馅，话说这肉价还是不见往下跌呀，腿肉29.8一斤。搅了一小块前腿肉26块钱😂买了四块钱的大饺子皮，正好家里有前几天买的大娃娃菜，就用娃娃菜和肉一起再加点粉丝一起包吧，以前用过白菜包，这次娃娃菜感觉比大白菜好吃。
用料：
适量饺子
适量食用油
做法：
这是用肉一个大娃娃菜一小把粉丝调出来的馅。娃娃菜切碎加盐把水份杀出来，然后再用清水淘洗干净抓出水份。加了大葱盐鸡精生抽耗油十三香花椒粉白糖熟油调出来的。四块钱的大饺子皮大概六十多个，装了冰箱一抽屉剩下一盘子正好晚饭用来做煎饺。
包好的冰箱一抽屉，具体包饺子详细步骤见另一菜谱。
平底锅烧热加入植物油。不用太多，平时炒菜量少一点就行，因为饺子并不吃油，油多的话最后也会留在锅里浪费掉。当然如果你感觉自己厨艺一般火候掌握不好的话可以多放点油，记得一定要中小火慢煎。
煎到底部微黄的时候加入半碗清水，我说的碗是装米饭吃的小碗。水不用太多，没过饺子底部到饺子身高1/2之处就可以，当然水多点少点关系不大，水多就开大火收干就好了，只要锅中有水，饺子就不会糊掉。加入水后盖上锅盖，让饺子闷煮一下，大概三五分钟水就收干了。
水收干后继续转中小火慢煎，把饺子翻面，把侧面煎至微黄就可以出锅了。煎饺一定要趁热吃，这样外皮很脆很香馅又很嫩。这次包的饺子还是蛮大的，馅放的多。两岁半的闺女一口气吃了七个，虽然忙了一下午，看到闺女吃的开心还是蛮欣慰的。
莆田金粿
记录一下自己的制作过程
用料：
200克糯米粉
800克面粉
200克糖
6-7克碱面
1000克水
做法：
混合糯米粉，面粉，糖
我用的是这种碱面，把碱面单独用水化开，避免结块发苦
加入水，倒入化好的碱水
搅拌均匀
模具使用油纸垫底，将搅拌好的面糊倒入模具，我用的是烤盘，一盘刚好
冷水上锅蒸，根据自己模具的厚度调整时间，我这个大约半个小时就熟了
蔬菜火腿汤（一人份，无油版）
用料：
一节黄瓜
一节胡萝卜
半根火腿肠
一抓萝卜菜
两个干红辣椒
四片生姜
少量陈醋
少量胡椒粉
少量生抽
少量盐
做法：
将需要的食材都切好
开火，放入一碗水，放入辣椒和生姜和盐。
待水煮沸，关至中火，放入切好的胡萝卜。
2-3分钟后放入黄瓜火腿肠和萝卜菜。
待水再次沸腾，加入少量生抽和醋，就可以出锅了。
快手可乐鸡翅
可乐鸡翅是我在初中时学的第一道荤菜，也是最惊艳的一道，到今天已经做了无数次了，对于爱吃甜食的人更是无可抵挡，简单易学，老少皆爱，这道可乐鸡翅让我男朋友念念不忘，他不是很爱吃甜食，但是隔段时间不吃我做的就会想！姐妹们可乐鸡翅做起来！！
用料：
9个鸡翅
1瓶可乐
半个生姜
5克盐
15克冰糖
半勺老抽
做法：
冰箱里拿出的鸡翅化冻后放入开水中煮透。
放入清水中冲洗几次，去除浮末。
用刀划上几刀以更好入味，准备几片生姜。
油六分热时下锅煎鸡翅，煎至两面金黄色。
倒入一听可乐，刚好没过鸡翅。
放入生姜片和六小块冰糖。
倒入老抽后，盖锅焖煮10分钟。
加入盐5克调味，再焖煮5到10分钟即可出锅。
老北京山楂糕
用料：
600g山楂
10g山药
水500ml冰糖350g
做法：
山楂洗净，从中间切开，将籽取出后切片，山药切小丁，用开水烫熟
锅内倒入山楂片和500ml水，大火煮开转中火将山楂煮软
将冰糖放入锅中，继续煮约40分钟，边煮边搅拌，直至山楂几乎融化，并感觉非常粘稠。
关火，待山楂稍稍放凉，即可装入杯中或保鲜盒内，撒上烫熟的山药食用
热香饼
麦当劳的热香饼相信很多大人小孩都爱吃，但很久没吃到过了，很怀念它的味道，尝试了一下其实配方还是挺简单的，不妨在家试试做。。。
用料：
130g低筋面粉
20g玉米淀粉
3个鸡蛋
2g盐
150g牛奶
30g色拉油(或融化的牛油)
50g白糖
做法：
1、材料合照，称重
2、粉类混合并过筛
3、蛋黄、蛋白分开装(装蛋白的盆必须是干净、无油、无水的，否则会影响蛋打发)
1、蛋黄+牛奶+盐+油拌匀
2、倒入过筛的粉，此时要注意翻拌手法(这和做蛋糕翻拌手法一样)，要像炒菜一样要拌，有小粉团要压散拌匀即可(切记不可圈圈地来拌)
蛋白+白砂糖(分2次加入)用电功打蛋器打至出现小弯勾(即打至湿性发泡)
1、取1/3打发的蛋白倒入蛋黄粉液中翻拌均匀(用翻拌，不可划圈圈)
2、拌匀后倒回到余下2/3的打发的蛋白中，同样用翻拌手法，不可划圈圈
3、拌好即成热香饼液
1、平底锅烧热后改用小火，小火，小火全程都是用小火而且锅中不用加油，不加油，不加油
2、取一勺蛋液一次倒入锅中，让它自然推开成圆型(要一次倒入不可分几次加)
3、小火煎至出现中间图的小孔状，再翻面煎大约2O秒即可
此配方可煎出热香饼10个
随意加上黄油，糖浆，果酱，炼奶等就可开餐了
白菜素炒饼
用料：
饼丝
白菜
少许盐
少许生抽
做法：
白菜切细丝，葱切成葱丝
锅里放少许油烧热，油热后放葱丝爆香
放白菜丝炒软，然后放适量生抽和少许盐炒匀
放入饼丝，覆盖在白菜上边
盖上锅盖，转小火焖三分钟
将白菜和饼丝炒匀出锅就好了
脆皮泡芙（详细版）
用料：
酥皮
80克无盐黄油
55克糖粉
100克低筋面粉
泡芙
170克牛奶
75克无盐黄油
2克白砂糖
105克低筋面粉
3个鸡蛋
一小撮盐
内馅
200克淡奶油
20-30克糖粉
做法：
准备好所有的材料，分碗装好。
先制作酥皮的部分，糖粉，低粉混合至操作台上，将黄油放在粉上，用刀切成小块
用手将黄油和粉揉搓在一起，注意不要让手温融化黄油。
推压揉合至这样光滑的面团。包起来放冰箱冷藏半小时。
制作泡芙体：将黄油，盐，糖，牛奶混合加入锅中
将鸡蛋打散，放容器隔水50度保温（建议用常温鸡蛋，夏天的话，我是没有隔水保温的，直接打散备用）
将牛奶黄油加热至沸腾（一定要沸腾，否则温度不够后续影响泡芙膨胀），离火，迅速加入过筛的低粉搅拌均匀。（面粉遇热吸水性变强，所以搅拌起来一定是这种略干的状态，如果是液体状就要考虑是不是加热的时候温度不够或是倒入面粉太慢导致温度下降）
混合面粉后继续加热并不断用刮刀翻拌，直至锅底上一层薄膜，离火，把面团放置其他容器稍冷却。（这个步骤很关键，这也关系到后续烤的时候泡芙是否膨胀，应该，加热的时候一定注意要等到锅底结一层薄膜才能离火，不能太快，但也不能炒太久，需要自己把握。）
稍冷却后的面团，分3～4次加入鸡蛋液，每次翻拌至完全融合后再加入下一次。因面粉的吸水性各有不同，最后一次加入时要酌情加入，观察黏糊在刮刀上呈现如图的倒三角就不要加了。
将面糊装进裱花袋，我是直接挤的，没有加裱花嘴，大小控制在4～5cm 当然，大小看你个人的喜好，我喜欢大一点的泡芙所以挤的就有点大。
点多了一个步骤，这个步骤请跳过直接看12
将冰箱里的酥皮拿出，上下垫2张油纸，用擀面杖擀成薄片，大约2mm。
然后用大小合适圆印出圆片
将印出来的酥皮盖在刚刚的面糊上
烤箱提前10分钟预热190度（根据自己烤箱的发热情况酌情增加或递减温度，我的烤箱是海氏C40，可以参考一下）烤30分钟，中途千万不要打开烤箱，不然泡芙会塌
将200克奶油加20克糖粉打发，奶油和糖粉的配比一般是10：1 如果喜欢甜一点可以多加一点糖
将打发的奶油装进裱花袋注入冷却的泡芙，我比较喜欢从边上切开一半然后加入奶油和喜欢的水果。这样美味的脆皮泡芙就完成啦！
今日的“腊肠炒腐竹”百搭的腐竹，怎么做都好吃
这还是年前儿子在超市买的，在家里从来不吃这个，因为在学校吃了一回就觉得好吃了，反正什么菜只要在学校吃了就觉得好吃，家里还有一些从老家带回的腊肠，加上蒜苗炒了一下，也是好吃的，腐竹也是个百搭款
用料：
2勺生抽
9根蒜苗
小勺（看图）盐
适量腐竹
半根腊肠
做法：
干腐竹就是这么多，超市买的那种小袋装的半袋
用水完全浸泡12小时
泡开后有点多，我就分了两份
准备好腐竹，蒜苗，腊肠
腊肠切片，蒜苗切成和腐竹大小的长条
油烧开后放入腊肠
大火翻均匀翻炒一分钟至变色
再倒入腐竹
腐竹和腊肠一起再翻炒一分钟，让腐竹入腊肠的味
再加入两勺生抽，让腐竹更入味
再翻炒30秒至变色
倒入蒜苗，再一起翻炒
加入少量盐，盐不需要太多，腊肠有咸味，生抽也有咸味，盐只是为了让后放入的蒜苗入味，再继续翻炒一分钟
出锅即可，这样子的腐竹咬一口略微有点汁，特别好吃，下饭，腊肠腌制的咸味被腐竹分散一些，也咸淡刚好，非常香
卤鸡翅
用料：
若干鸡翅鸡爪
做法：
1、鸡翅鸡爪入烧沸的水中焯水（开水放几片姜去味），去浮沫，捞起放凉水泡下再捞起来沥干备用。2、把锅烧红放油、姜、 冰糖适量、八角3-5个、桂皮、花椒、砂仁、草干辣椒适量（我一般放5个左右），再放鸡翅和鸡爪炒香。3、炒香鸡翅鸡爪放两茶匙白酒、然后放水（水要没过鸡翅，再放半碗生抽、盐适量、（要想颜色好看点可以放两茶匙左右老抽），大火煮开后转小火焖半个小时左右！
莫名其妙还不错的蕃茄培根意面
非常简单快手
用料：
1个西红柿
3片培根
0.5个洋葱
1.5份意大利面
1瓣蒜
2大勺蕃茄酱
做法：
热水加盐煮意面
培根，洋䓤和西红柿都切小片。无油煎培根。煎香以后放进洋葱炒至八成熟。再放进西红柿翻炒。
从意面锅里㸓两勺水至炒锅中，这里的水已经有盐，所以无需加盐调味罗。再倒2勺蕃茄酱。
剁碎1瓣大蒜放进蕃茄汤锅里。煮至蕃茄软烂后，转中火。这时意面也刚好煮好了。把意面沥水捞进炒锅中，与酱汁拌匀，大火收汁。
就是非常随意的一道菜，在煮面的10分钟里，刚好把酱煮好。完美。
简版焗饭
总感觉这焗饭跟中式的盖浇饭也差不多.想让小朋友爱上米饭,这个办法不错奥.
用料：
玉米粒
青豆
胡萝卜碎
奶酪碎
米饭
做法：
米饭煮熟盛出在烤盘底部平铺,略压紧.
水烧沸,倒入玉米青豆胡萝卜碎煮熟.
玉米青豆胡萝卜碎从热水中捞出,沥水后平铺在米饭上.再在其上均匀的撒上奶酪碎.
烤箱预热170度,放入烤箱大约10-15分后即可
罗宋汤家常版
在抖音上看到很多医生专家们都推荐给孩子在春季多做罗宋汤，促进生长增高，赶紧给家里的神兽们补起来！以前喝过红菜汤也喝过上海的罗宋汤，我觉得自己做的家常版的罗宋汤也挺好喝的！老少咸宜！
用料：
1000克牛腩/牛里脊
2个土豆
半个或者1个洋葱
1-2根胡萝卜
1个（小的）包菜（卷心菜）
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
2-3片生姜
3-4个西红柿
3-4勺番茄酱
适量黑胡椒
做法：
所有配菜都切小方丁备用
牛肉切小方块然后冷水下锅加花椒和料酒，煮沸去血沫和腥味。然后另用热水烧开加生姜片和大葱把洗干净的牛肉放进去炖煮半小时。
西红柿要炒至出汤加入番茄酱在炒香以后放入炖煮半小时以后的牛肉汤里。
想要土豆的口感好，也需要先过油炒一下，再把胡萝卜洋葱也加进去翻炒
把洋葱土豆胡萝卜都放去牛肉汤继续炖煮，大概半小时左右
最后放卷心菜，加入生抽提鲜，加适量盐和黑胡椒粉提味，小孩子怕辣的可以不放黑胡椒。卷心菜加进去后煮沸转小火再十分钟就可以出锅啦！
东北酱大骨
本人菜谱均根据电视节目所记录，非本人原创，只为制作方便而记录下来
用料：
大骨 / 料酒/糖/ 大料 /桂皮
葱姜 /黄豆酱 /生抽 /老抽/盐 /醋 / 鸡精 
做法：
食材准备：70度温水下锅，加入少许料酒、盐大火，起沫快开锅时取出。骨髓那面朝上，放入高压锅中。

糖色炒制：锅中放入少许油，下入白糖炒至闻到焦糊味下水，炒好的水倒入高压锅中。

酱料炒制：锅中放油下入大料、桂皮、葱姜煸香，下入30g生抽、3勺老抽、热水、6块冰糖、10g盐、15g料酒、米醋、鸡精、黄豆酱，熬制几分钟，把酱汁倒入高压锅中。

最后：高压锅加盖，中小火闷煮18分钟即可。
话梅小番茄
用料：
1000g小番茄
1包话梅
60g冰糖
1000ml清水
5粒小青柠（或柠檬半粒）
做法：
话梅1包、冰糖60g、清水1000ml倒入锅中加热沸腾后关火，放凉；
烧开水。1000g小番茄洗净，倒入开水浸泡3分钟左右；

* 不建议放锅里用开水烫煮，或浸泡太长时间，小番茄过软影响成品口感；
剥去小番茄的皮；
取一密封罐将小番茄和煮好的话梅冰糖水一起倒入，并挤入小青柠汁。
浸泡一晚上入味，即可！
夏天吃Ta再适合不过了~~~
可可戚风蛋糕（8寸活底平板模）
你试试看嘛。。绵绵香香微苦带甜，低糖哦
用料：
60g（筛剩下后还有这么多哈）低筋粉（要筛好1-2遍）
5个鸡蛋的量鸡蛋白（保鲜膜盖好冰箱保鲜保存）
5个鸡蛋黄
10g（加入牛奶等中）细砂糖1
50g（分三次加入蛋白）细砂糖2
70g牛奶
50g玉米油（or色拉油or葵花子油）
几滴香草精（可不加）
15g可可粉（筛一遍）
做法：
1、牛奶、玉米油、10g细砂糖加入奶锅里。小火加热and不断搅拌到沸腾，停火，筛入可可粉，搅拌均匀。
等温度降到65-70度之间（我用探针温度计），筛入低筋粉，搅匀。然后等待面糊不烫手，加入蛋黄，轻轻打散拌匀。（不要用力搅打，影响蓬松）
把面糊拌匀到无颗粒状的细腻后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层。烤箱170度，上下火（我用长帝烤箱）12分钟预热开始。然后我就去洗之前的碗盘，整理桌台（三分钟左右搞定）
擦干打蛋器头以及打蛋盆，保证无水无油（不要忽略哦）。打蛋器三档（祁和打蛋器），分三次加糖，将蛋白打到中性发泡或干性发泡（如图，将蛋白打发到可以拉出弯弯的角的样子）。
取出可可面糊，加三分一蛋白到可可面糊的盆中，翻拌均匀，再一起倒入蛋白盆中，拌匀。（不要拌太久也不要划圈圈搅拌，是上下翻拌均匀）。我借别人的图你们看一下。
可可蛋白糊全部倒入模中（我忘记拍了，补拍个竹扦。。），用竹扦划Z字两个来回（消泡用），然后拿起模在台面上整体磕四五下。
此时烤箱应该预热好了。调到165度，中下层，烤42-45分钟，在觉得熟了时候用竹扦插入其中，拿出竹扦时候竹扦上没有任何残留就是熟了，如果还有面糊再烤3-5分钟。烤好后取出模具，立刻从高20厘米处正面摔一次，然后马上倒扣在烤架上，晾凉，脱模。
成品。
记得洗好所有东西擦好台面拖好地板，墙上被面糊或者粉扑到的地方千万不能忘记。。不然妈妈是要揍我们的。不要用铁丝球去洗蛋糕模，另外蛋糕模不要用不粘的。
三汁焖锅
用料：
7只鸡翅
500g大虾
一个洋葱
一个青柿子椒
一根胡萝卜
一个土豆
一块儿姜
四勺蚝油
三勺黄豆酱
适量料酒
一小勺糖
适量盐
一小勺黑胡椒粉
一颗大葱
半头蒜
三勺番茄酱
三勺酱油
做法：
三汁焖锅真的超级好做，而且做出来超级好吃，零基础的人也能做出来好吃的三汁焖锅。
鸡翅洗干净，正反两面划三刀
加入黑胡椒粉、两勺料酒、一勺酱油用干净的小手抓匀
静放腌制半个小时左右
虾洗干净剪掉虾须，用牙签在虾头后面二至三节处挑出虾线。再用水冲洗一遍备用

腌制鸡翅的时间把要放的蔬菜洗干净去皮切块。
我选用的是胡萝卜和土豆，主要是红黄搭配起来好看而且营养。可以根据自己喜好添加蔬菜。
洋葱辣椒也在这个时候洗干净切块儿
葱切段，大蒜拍碎，姜切片
一切准备好之后开始调酱汁，把番茄酱、蚝油、酱油、黄豆酱、糖全部倒入一个碗中备用（甜面酱可以替换黄豆酱，根据自己喜好，我家没有甜面酱，我觉得黄豆酱做出来也很好吃。糖是为了调味，不要放多，因为番茄酱本身就有甜味，我不是很喜欢带甜味的东西）

热锅凉油葱姜蒜爆香，加入土豆、洋葱，加入水，水开放入鸡翅，煮五分钟放入虾，翻炒之后加入调好的酱汁，小火慢炖
等汤汁浓稠之后就可以吃了。
这个时候差不多可以出锅了
原味玛德琳
一款很好吃的小点心，不过热量也很高哦，减肥的朋友不要贪嘴哦～
用料：
100克低筋面粉
85克糖粉
100克黄油
2个鸡蛋全蛋液
2克泡打粉
几滴香草精
做法：
准备好所有材料。
在全蛋液中撒入糖粉。
用手动打蛋器搅拌至混合物有点粘性。
滴几滴香草精，搅拌均匀。
筛入低筋粉和泡打粉。
搅拌至无干粉状态。
隔水融化黄油，并将黄油晾至温热。
将温热的黄油倒入混合液中，搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时，取出之前二十分钟预热烤箱上下火170℃，风炉温度150℃。
将混合液用裱花袋挤进玛德琳模具。
预热好，将模具融入烤箱，温度调整为平炉上下火150℃，15-20分钟，风炉140℃，20-25分钟。
出炉，放晾网冷却。
冷却好脱模，美味的玛德琳就做好喽～
娃娃蛋糕
开个菜谱记录一下我的娃娃蛋糕，希望以后回看会有大大的进步
用料：
戚风蛋糕
奶油
草莓，芒果等水果夹心
做法：
2016-04-09 第一次做泡澡娃娃蛋糕，虽然看起来简单，实际操作还有些值得注意的事：最上面的蛋糕层要先挖出个洞，把"面条"挤完后再放入用保鲜膜包裹好的娃娃，然后挤上白色奶油
2016-04-16  第二个娃娃蛋糕，抹面不需要花太多时间。"面条"要有规律点，从上往下挤，把细缝填满更好看。白色奶油随便点，这样更好看
小朋友做香肠包（附如何判断发酵状态）
本方子可以做16个左右的香肠包，每个剂子50克左右。

如果香肠长度很长，可以将剂子分成更大的份量，比如Costco的热狗肠需要每个剂子80克左右。

图片是和小朋友一起做的所以看起来不那么整齐😃
用料：
400克高筋面粉
240克牛奶
1个(约50克）鸡蛋
1/2 teaspoon（约4-5克）盐
50克糖
1 teaspoon （约5 克）酵母
35克黄油
做法：
400克面粉
240克牛奶
1个鸡蛋
1/2 teaspoon 盐 （约5克）
50克糖
1 teaspoon 酵母 （约5克）
35克黄油
按先液体、后固体的顺序放入以上材料，使用小美、厨师机、面包机或者手揉，采用后油法（就是先不加入黄油，揉到可以抻出较厚的膜但是破洞边缘有锯齿的时候，再加入软化的黄油后再揉至完全阶段）揉成面团；
我使用的是小美，先放入牛奶、鸡蛋、酵母10秒速度3混合均匀，再加入面粉、盐、糖，30秒速度3混合；然后使用揉面功能6分30秒，再加入室温软化的黄油揉面8分钟
取出面团
将面团放入大碗中松松盖上保鲜膜，天气冷发酵慢，所以在烤箱里打开灯，不加温度，放入面团，旁边放一碗热水保持烤箱湿度，发一个小时左右至原来的2倍大，手指沾上面粉，插入面团拔出时洞口不回缩也不塌陷，即发酵完毕；（如果洞口回缩表示发酵不足；如果洞口塌陷表示发酵过度）；
将面团拍几下排出气泡，分成16个剂子，每个剂子约50克左右，松弛15分钟；（擀面杖擀开面团，面团不回缩表示松弛到位）；
将剂子搓成长条裹在香肠上；
二次发酵约30分钟至面团涨大至原来的2倍；（用手按压面团，抬起手，压痕缓慢回缩一部分即为发酵结束，压痕不回弹即为发酵过度，压痕迅速回弹即为发酵不足）；
预热烤箱360华氏（180摄氏度），将1个蛋黄搅散加入1 tablespoon水和1 teaspoon糖制成蛋黄液，在面包表面涂蛋黄液，撒黑芝麻；
360华氏（180摄氏）烤15分钟即可。满室都是面包和香肠混合的香气。
水果拼盘
用料：
5-6种水果
做法：
先把水果洗干净。
在切成形状。╭(╯ε╰)╮

把水果拼在一起。*^O^*
就完成了!O(∩_∩)O
腊八粥
🥣 每年的腊月初八，按照我国的传统，很多地方都有吃“腊八粥”的习惯。所谓的“八宝粥”，其实就是人们常常挂在嘴边的“腊八粥”而已。
🥣 “八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。
🥣 八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。
用料：
各1小把黑米，糯米，薏米
各1小把红豆，绿豆
各5颗红枣，桂圆
各1小把花生粒，枸杞
250克火锅年糕
2大把冰糖
做法：
1、黑米、糯米、薏米、红豆、绿豆和花生粒洗净后加水浸泡6小时以上。2、红枣、桂圆和枸杞洗净备用。3、火锅年糕切丁，冲洗后备用。4、把所有的食材放入电饭煲（除了年糕丁和枸杞），按下煮粥键。5、等到还有10分钟时，放入年糕丁和枸杞，再继续煮，一直到煮粥完成。
腊八粥就做好了。
土豆传奇-香煎土豆饼
用料：
4个土豆
做法：
土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
入锅，用小火煎。
煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
煎至两面焦黄，起锅，装盘。
西红柿炒菜花
西红柿和菜花都是营养丰富的食材，对小朋友的身体成长有很大好处，所以我经常做，宝宝很喜欢吃。
关键还简单，10分钟就能吃上啦！
用料：
半个花菜
1个西红柿
2瓣蒜
3克盐
3克糖
1勺生抽
1勺鸡精
半根葱
2片白菜
做法：
花菜洗干净，掰小朵，用开水煮3分钟
煮菜花是可以切菜。切白菜，洗干净
勺子去皮，切小块（因为小朋友吃，所以我都会去皮）
切好葱蒜
油热，依次放葱蒜，白菜，西红柿，菜花，翻炒，放调料，出锅就好了！
麻辣涮串
不知道吃什么煮麻辣涮串就对了。
用料：
适量白菜
一个土豆
适量香菜
适量贡菜
2根香肠
都可以放。其他喜欢的配菜
做法：
准备食材，把喜欢的菜，鱼丸，穿串备用。
汤锅加入适量水放入适量麻辣烫料或火锅料。
加入白芝麻，树椒碎，麻辣油
放入喜欢的菜串，待煮熟就可以吃了。
吃之前准备蘸料，个人觉得蘸料：芝麻酱加蒜蓉辣酱就很美味。
虾酱炒黄豆
赣榆美食，在配一份煎饼卷着，太香了！
用料：
500克干黄豆或者鲜的，干的需要泡，
200克虾酱
1根葱
3片姜
4根朝天椒🌶️
适量，三公分勺子放三勺料酒
做法：
准备泡好的黄豆，我这个昨天下午泡的，泡到今天早上，泡好需要清水洗一下上面泡沫，然后煮，煮，煮，一定要煮，煮一会尝尝没有豆子味就可以了，捞出放盆里备用！
准备超市里买的虾酱，
锅热放油，，油热开中火倒入虾酱，持续搅拌，直到没有大泡沫开小火放点料酒，放葱姜，翻炒！
倒入黄豆，翻遍炒均匀，不需要放水，因为泡好的黄豆里面水分很多，若用鲜黄豆需要倒入一点水，
大约水快干了以后放上辣椒翻炒，不喜欢可以不放，一定要把水用完，干锅没水出锅即可！
     视频是我上次做的，还放的蒜薹，不过熟了太烂，就不放了，这次只放黄豆，
完成，再来个煎饼，真是太棒了
可拉丝香草牛奶葡萄干白吐司（液种-波兰种Polish/纯手揉）
还是喜欢用Polish做吐司，惊讶于这么一点点酵种就能为面包带来如此特殊的风味与口感。喜欢表皮皱皱的感觉，喜欢口感棒到空口吃都不会噎。

面团对温度/湿度的敏感让每一次制作都是全新的探索，你怎么对待面团，它最终就会给你什么样的反馈。

就像只有耐心等待酵种生长和面包发酵才能品尝到美味的面包，人生很多东西大概也是因为等待够久所以才值得。
 

说了这么多，这款再朴素不过的香草牛奶葡萄干白吐司就是最朴实的味道。但是只要是用心做的面包，最朴实的味道才是最好的味道。

#鸭的面包哲学🍞#

Bon appetit！
用料：
#波兰种
60克牛奶
50克高筋面粉
手指一小撮酵母
#主面团
200g高筋面粉
120克冰牛奶
4克盐
40克糖
5克酵母
17克黄油
按喜好添加葡萄干（可选）
数滴香草精（可选）
做法：
制作液种/ 波兰种：种面团在容器中混合，盖上盖子或保鲜膜，室温发酵3-4小时，到表面呈蜂窝状（底部或内部有蜂窝结构）就好了（或：冰箱冷藏发酵24小时内看状态可取用）；准备葡萄干：葡萄干预先用高度酒浸泡2小时，使用之前稍控干水分
发酵好的状态，里面是呈蜂窝状的。这个室温发酵了4小时
除黄油和葡萄干以外的材料在盆内混合，略微成团后转移到案板上，用搓衣服的手法开始揉面（具体手法见👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104339210/
揉到初级拓展状态：扯膜易破，破洞边缘有小锯齿
加入室温软化的黄油，继续揉搓到完全拓展阶段（揉到大概这样就可以了，也可以再揉1分钟左右
这次给的水量不会粘手的，揉完手非常干净
加入数滴香草精和葡萄干（均可选，不加也行）
放入盆中室温发酵。发到两倍大，占面粉的食指从中间戳进去洞口没有变化，或者轻拍表面有噗噗声，就想拍你自己的肚皮那种声音就发好了
取出排气，均等分为三个小面团揉圆。不用松弛，直接擀长卷起，排排放好盖上保鲜膜松弛15-20分钟
取一个面团，接口朝上竖着擀长，卷起两圈半
放入吐司盒，送入烤箱，同时放一碗热水，发酵档38度发酵到八九分满
上下火160烤30分钟，上色及时加盖锡纸（可拉丝～
凉拌西兰花
蔬菜里营养价值很高的西兰花，夏季里凉拌很美味噢！
用料：
西兰花
红色肉椒
蚝油
蒜泥
油爆花生碎
做法：
用开水放些盐煮两三分钟
用冷开水化开盐浸泡西兰花去涩
红椒切丝配色，加入蚝油、蒜泥、清汤酱油、少量凉白开、醋、糖、盐、麻油调制卤汁即可！