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豆腐脑的哲学问题｜咸派、甜派，or 世俗（随意）派？
你喜欢吃什么味道的豆腐脑？咸的、甜的还是辣的？还是随意？

我记得小时候，我最喜欢吃辣的豆腐脑（我们老家那里基本都是辣豆腐脑）。后来去异乡求学，开始吃咸豆腐脑，觉得很不错，别有一番风味。再后来，吃到另外一种风格的豆腐脑，就是甜豆腐脑啦！上面浇满红糖水和花生，觉得好好吃呀！对于近年经常看到因为豆腐脑的甜咸口味等问题产生一些”掐架“，我这吃货觉得好无聊啊！一碗豆腐脑产生的哲学问题还真是颇大呢！可不管怎么说，这碗豆腐脑，你爱吃甜还是吃咸还是吃辣，你可以随意吃啊。何必为了一个所谓的口味“大一统”或是“正宗”而进行一些无谓争论咧？管它什么地道不地道的，自己喜欢就好啦。有时候不要那么较真，一较真就累。也可以说，在生活当中，我算是一个世俗（随意）派吧。对待美食的态度也是这样，自己喜欢就行了。

那今天呢，我就给大家做这个豆腐脑的菜谱。主要是分享一下我自己在家做豆腐脑的方法经验。另外，也会写到咸、甜、辣三种豆腐脑的口味。

以下内容很重要，必读，再三强调又强调（必须看！）

我知道咱们中国地大物博，各地有不同饮食习惯。大家吃豆腐脑的口味差异真的特别巨大！可能都觉得自己是最正宗最好吃的，别人的味道绝对是接受不了的！我需要非常强调的是，今天这个菜谱我就是各种味道（咸、甜、辣）都尝试做一下。

但绝对百分百的不正宗，百分百的不地道！

请那些想通过批判我来证明自己很地道的绕行！讨论可以，但千万别强调自己对豆腐脑多么懂，多么内行，多么牛x！我用不着你来告诉我。我完全同意，你最行，哈哈！

另外，写了这么多菜谱，我发现确实有一些朋友非常坚持自己的“味道”才最地道最王道，其他的统统都是“歪门邪道”。所以评论里经常充满了各种争论，撕X等。我真心觉得，吃东西的口味是一个很个人化的事情，完全没必要争来争去。大家肯定对自己熟悉的、喜欢的味道是最坚守的。坚守没有错误，但真的没必要因为你的坚守和喜好而去批评或否认别人熟悉和喜欢的味道。那是某种意义上的妄自菲薄。

好了，开始正题。下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！注意：本文中所提及任何品牌的原料或机器都是我自己平时在家惯常使用的，属于我个人方法经验分享，不存在任何广告或广告推荐，也不提供任何购买链接（喷子勿喷）。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangjj
用料：
所有原料和过程见介绍 这里就不写了
做法：
我制作豆腐脑的干黄豆和水的比例是这样的：干黄豆 150g；纯净水 1100-1200ml；
其中干黄豆提前用冷水浸泡一晚上（约12小时左右）。泡好后洗净捞出待用。
注意：这个比例是我最常用的，也是最容易操作的。请大家操作的时候注意一下，尤其是新手。
将泡发的黄豆和准备好的纯净水1200ml一起放入原汁机，磨出豆浆。
注意：我常用的是用原汁机来磨豆子。也可以用其他机器（如粉碎机、小V等）来打碎豆子磨浆。
将磨耗的豆浆用食品用纱布或细眼滤网过滤3次。最后过滤完后可以用量杯看下，基本豆浆汁还是在1200ml左右。
注意：如果用纱布过滤的话，请过滤最后用手使劲挤一挤纱布，这样过滤得会更加彻底。
将过滤好的豆浆中小火煮开，烧熟。
注意：火不要太大，也最好不要盖盖子，以免豆浆在煮的过程中溢出来。煮的过程中最好注意看一下，保持这种小火沸腾的状态，能保证豆浆完全烧熟而又不溢出来。
在煮豆浆的过程中同时准备好内酯。
一般150g干黄豆和1200ml的纯净水磨出了1200ml左右的豆浆，那我就用3g内酯就可以了。一般这个比例是比较合适的，大家开始做的时候可以参考下。
将3g内酯（就是图上这种1包）用10 -15ml左右的温水化开，多搅拌一下，内酯很容易溶于水了。放一边待用。
注意：自己在家做豆腐脑一般不是用卤水，而是用这种葡萄糖酸内酯。网购就有。
豆浆煮开后，保持小火沸腾差不多5分钟左右，就可以关火了。用温度计测量一下，大约豆浆的温度在80-85℃之间，就可以进行下一步了。
注意：如果没有温度计，可以大概估计一下，差不多就是关火后，约2分钟左右。当然，不同锅体的厚度不一样，所以散热率不同。这个只能说是大概估计。最好还是用温度计测量一下，以提高成功率，尤其是新手第一次做。
把已经溶化好的内酯水慢慢倒入到豆浆中，同时拿着筷子搅拌。先顺时针搅拌几圈，再逆时针搅拌几圈，这样就会更充分均匀融合。
搅拌好后把盖子盖好，等待约20分钟，让豆腐脑更好成形。
注意：一定要盖好盖子保温，中途不要多次打开盖子查看，容易散热，不利于豆腐脑最后更好成形。
约20分钟左右，就可以揭开盖子，豆腐脑就做好了。看一下，既爽口又嫩滑，非常好吃！
那么就可以进行下面自己调味了。想吃什么味道的卤，就做什么卤吧。
先做一个咸豆腐脑吧。把香菇、黄花菜、木耳、葱花都准备好。
注意：香菇、黄花菜、木耳都要提前泡发好。喜欢吃姜蒜的也未尝不可，随意吧。
坐锅开火，将葱花、香菇、黄花菜、木耳依次下入，炒香。根据自己口味烹入适量头抽、生抽和糖，加入少量水，烧一下。然后放入鸡蛋液，最后调入适量水淀粉，如果咸味不够，可酌情加入一点点盐。做好就可以关火了。
舀一碗豆腐脑，浇上刚做好的咸卤，放几滴香油，撒上香菜，就可以开吃啦！
注意：这是我喜欢的吃法。大家自己想放什么，随意吧！
再做一碗甜豆腐脑吧。
我提前做了一锅百合莲子薏米糖水，又准备了一些蜜红豆。舀一碗豆腐脑，浇上糖水，放上喜欢的蜜红豆，就是一碗好吃的甜豆腐脑啦！
注意：这是我喜欢的吃法。大家自己想放什么，随意吧！
下面介绍我个人比较偏爱的辣豆腐脑哈！先介绍一下酥黄豆的做法。这个酥黄豆可以放在辣豆腐脑里，也可以放在重庆小面，酸辣粉里面，都是很好吃的佐料！当然，白嘴吃，也算是个好吃的小零食吧！
将适量干黄豆用清水浸泡一夜（约12小时），然后捞起洗净，沥干水分。
注意：可以用厨房纸将黄豆上的水分沥干。
坐锅，倒入油，不要开火。油稍微多一点，再放入泡好擦干的黄豆，让油没过黄豆。
开小火，慢慢炸，约15-20分钟左右。
注意：不用担心黄豆上残留水分没有擦干会造成油爆溅。因为这是冷油下锅的，所以不会存在这个问题。
炸好后，捞出来，放厨房纸上滤去多余水分，按自己口味撒上适量盐拌匀就可以了。放一边待用。
好了，舀一碗豆腐脑，放入自己喜欢的香醋、香油、酱油、自己做的辣椒红油，撒榨菜碎，酥黄豆和香葱。我特别爱吃的辣豆腐脑就做好啦！
注意：这是我喜欢的吃法。大家自己想放什么，随意吧！
火腿肠炒黄瓜
自己特别爱吃的一道菜，以前不管是在家还是在学校和寝室兄弟们一起小饭馆吃饭时都特别爱吃。一道完美的黄瓜炒火腿不是吃得干干净净，而是吃完后喉间还不停的涌出黄瓜火腿的香味
用料：
2  根黄瓜
2  根火腿肠
3  克盐
2  颗蒜
10 ML蒸鱼豉油
1  根小葱
做法：
买的黄瓜比较小，所以用了三根，一般情况用两根就够了，至于火腿肠，感觉这种双汇肉花肠不错，有些口感（用双汇王中王也不错，不过小些要三根）
火腿随意斜刀，黄瓜菱形片（都不要太薄，太薄吃起来就没有口感了）
锅要烧冒烟（这样就不沾锅）放少许油，把火腿肠煎香，这时候可以放一点点酱油加点水焖会盛出（我自己没这样，放了蒸鱼豉油）
不洗锅，再加点油，油温要高（低了就变成了水煮黄瓜），放入少许蒜子，炒香马上放入黄瓜，迅速翻锅，放半勺盐，拌匀
倒入之前炒好的火腿，翻炒均匀，放入少许葱花。出锅
完美！fantastic!
油淋菜心
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
250g菜心
30g生抽
2瓣蒜
2个小米辣
3g盐
做法：
沸水锅内加入洗净的菜心，并加入少许油和盐。1~2分钟煮熟捞出备用。
菜心均匀码入盘中，撒入生抽、蒜末、小米辣。
淋热油即可。
清蒸大闸蟹
想吃就来
用料：
食材：1000g螃蟹、适量姜、适量料酒
做法：
做法：1)螃蟹用刷子洗刷干净2)用棉线把四边的脚捆住3)锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。4)隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟5)把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可
木耳炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋有助于骨骼，牙齿的强健，两者搭配，非常适合骨骼疏松，牙齿松动者食用。
用料：
2个鸡蛋
200朵木耳
5克油
1点点胡椒粉
1小勺盐
1个青椒
做法：
木耳泡发，鸡蛋在碗里打好。
倒油，油能盖住锅底为宜。下锅煎鸡蛋(我在鸡蛋里加入了香椿，也可以不加)
鸡蛋凝固，将鸡蛋盛到碗里，备用。
放油，放蒜，放木耳和青椒，翻炒大概3分钟。
加入鸡蛋，稍微翻炒几下，放盐，胡椒粉，喜欢吃辣的可放辣椒粉。翻炒均匀后，加一大勺水，炖两分钟，起锅。
非烤箱非油炸苏打饼干
葱香苏打小饼干，不用烤箱，不用油炸，不加一滴水，口感酥脆，吃着放心，我们一起来做吧！
用料：
2只鸡蛋
1克盐
1克小苏打
2克酵母
适量小葱
30克食用油
200克面粉
做法：
碗里放两个鸡蛋，一克盐，一克小苏打，两克酵母，适量葱花，30克食用油搅匀。
加200克面粉揉成面团儿，醒发至两倍大
揉面排气
擀成薄饼，越薄越好。按压出造型，用叉子叉些小孔，去掉多余部分，这个别扔，一会儿咱们接着杆接着做。
去掉多余部分，这个别扔，一会儿接着擀接着做。
平底锅不刷油，把饼放锅里盖盖子醒发十分钟，小火烙至两面金黄就可以出锅啦！
可好吃了，孩子吃着特别健康，关注我，您也试试吧！
烤羊排
经常做的一道菜，但总是记不住烤箱温度，干脆写下来好了…简单好吃
用料：
五块羊排
1/4个洋葱
半根胡萝卜
半把金针菇
适量盐
适量黑胡椒粉
40克黄油
5瓣蒜瓣
2根迷迭香
做法：
用盐、黑胡椒粉腌制羊排15-20分钟
准备配菜：洋葱、胡萝卜切块，金针菇去根部洗净
煎锅高火烧热，直接放入羊排无油煎，每面一分钟，然后加入黄油、蒜瓣、迷迭香再每面煎一分钟，直到羊排表面焦黄。
烤箱预热至200摄氏度（400华氏），煎锅内放入洋葱和胡萝卜，稍微翻炒一下，把煎锅放入烤箱中层烤6分钟。
加入金针菇再烤3分钟，然后撒上海盐和黑胡椒即可。
简单易上手的鸡蛋火腿肠
体重从100到130+ 整个人都被打击到不行 最近开始减脂和做营养餐 发现有很多方法可以把简单的食材做的好看又美味 虽然被朋友群嘲这是要“改行” 但丝毫不影响自己记录厨房美好时刻
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
少量芝麻
少许小葱
做法：
准备食材
将火腿一分为二
保持原状 用筷子夹住 切成间距5mm的小段
用牙签将首尾固定 煎锅刷油 放入火腿肠加入鸡蛋 稍等片刻翻面 根据自己口味撒上胡椒、盐、芝麻、小葱
哒哒哒哒 完成！
蒜香炸排骨
作为一个复刻小能手，我经常会想象一道菜的成分搭配，出来会是什么味道呢？我经常都能如想象所愿。这是我在某音发现的一道菜，第一次做，便成功俘虏了众多朋友的味蕾。
用料：
250克排骨
1勺淀粉
适量盐
1勺蚝油
1勺酱油
一整个蒜
1勺料酒
1勺糖
一小撮黑胡椒
做法：
洗净的排骨，加入盐，耗油，糖，黑胡椒，酱油。切碎一整颗大蒜，一半放进排骨里，另外一半备用。然后搅拌均匀腌制一小时以上
拿一个小奶锅，倒入油，中小火加热后把另外一半的蒜末倒进去炸
蒜末炸至金黄色后过滤，待沥干油。油不要倒掉，下面还会用到
腌制好的排骨，我们把多余的蒜末拿掉，随个人喜欢
排骨里加一勺淀粉（木薯粉，地瓜粉都可以）搅拌均匀备用
锅里加油，低温度，大概120度炸5分钟，捞出备用
转高温度复炸，油温大概180度，炸大概45秒左右捞起
装盘，把上面准备好的炸蒜末撒上去就完成了
一款外酥里嫩的排骨就做好了
色香味俱全
酸辣爽口酱萝卜
超级简单快手的下饭菜！佐餐的小菜！
用料：
一根萝卜
白糖
盐
生抽
姜
小米椒
蚝油
老抽
醋
花椒
香叶
做法：
萝卜洗干净切片（千万不要去皮哦）
撒两把白砂糖，搓匀，然后等半小时左右，杀出萝卜的水分（用白糖杀的味道好。用盐感觉味道怪怪的）
放入适量的生姜，小米辣，香叶，花椒（实际情况根据自己口味喜好增加）
然后加入醋，老抽，生抽，蚝油，一点点盐（可以边放调料边尝，自己喜欢就好，不要苛求有几克）
最后把杀出水后的萝卜放进调料中拌均就好啦，放冰箱一晚就能吃（腌萝卜的糖水我是倒掉的）
奶酪吐司
这款吐司是群里面晔子推荐的，尝试了一下真的很好吃。奶酪味道很浓郁的，而且还有种北海道吐司的感觉（是外面卖的那种哦，不是妃娟那个北海道吐司）。市售的那些“北海道吐司”，玩烘焙的应该知道，其实就是“金砖”或者是“丹麦吐司”的面团，黄油包入面团中，经过几次折叠才能做出来。同时还要注意面团的松弛和最后的发酵温度，做起来还是挺繁琐的。而且大夏天的也没法做呢。


这下可好了，有了这个方子。味觉上奶香浓郁，不仅仅是因为发酵黄油的加入，更多的是因为面团中加入了比例不少的奶油奶酪，使得整个吐司的奶味都提升了一个等级。口感上和经过折叠的还是有些区别的哟~

奶酪吐司（450g吐司模一个份）：
用料：
250g高粉
42g砂糖
3g盐
108g牛奶
33g蛋
4g酵母
69g奶油奶酪
25g黄油
做法：
除黄油外所有材料揉至扩展，后入黄油揉至完全。
主发酵至2-2.5倍大，不排气分割滚圆松弛20分钟。
整形入模进行最后发酵，至9分满。
烤箱180℃，中下层，35分钟。
红烧牛肉砂锅面
半夜饿了怎么办，快来碗砂锅面吧！
用料：
面条（也可以是方便面）
番茄
芥蓝
红烧牛肉
盐
生抽
老抽
鸡蛋
香肠
姜
香叶
八角
葱
做法：
牛肉切块，热油煎至表面呈褐色，倒入姜片、香叶、八角、葱段爆香，加入生抽、老抽翻炒后，加足量清水倒入高压锅焖煮。
香肠对切四刀，热油煎熟。
平底锅加少许油，打入鸡蛋慢煎至蛋白全熟。
芥蓝洗净，下油锅加少许酱油炒熟。番茄洗净，切片待用。
砂锅加水和红烧牛肉汁，等烧开就可以下面条了。
面条煮熟后，把煎好的鸡蛋、香肠，芥蓝，切片番茄，焖煮好的红烧牛肉铺在砂锅面上，香喷喷的红烧牛肉砂锅面就完成啦。
罗女士的家常菜之炒饵块
记录罗女士那些能出圈的家常菜
用料：
1勺酱油
适量盐
适量草果粉
适量瘦猪肉
1-2个鸡蛋
500g饵块
1-2个番茄
1个洋葱
1-2瓣大蒜
适量酸腌菜
0.5勺豆瓣酱
2根葱
做法：
饵块切成块，泡在水中备用
将番茄切块，洋葱切丝，葱切段，大蒜切成碎末，酸腌菜切小，或者不切都可以
将瘦猪肉切片，放适量盐，酱油和少量草果粉腌5分钟左右
锅中放油，将鸡蛋炒熟后捞出。用剩下的油将腌好的猪肉炒熟后捞出
先将大蒜洋葱爆香，放入饵块，豆瓣酱，番茄快速翻炒。炒的过程中可加少量热水避免粘锅。拌匀后加入炒好的肉和蛋，继续翻炒直至饵块变软。加入葱段即可出锅
炒饵块顺利完成
海棠酥
用料：
180克水油皮：低粉
25克细砂糖
15克全蛋液
65克水
50克猪油
3滴红色素
2滴绿色素
120克油酥：低粉
60克猪油
180克馅料：红小豆馅
少许辅助材料：蛋液
适量植物油
做法：
油皮材料除了色素外，和成光滑面团，油酥同样。
油皮分成两份，其中一份加入红色素，另一份再分成成两份，并将其中一份加入绿色色素。揉好。油皮和油酥在冰箱冷藏静置20分钟。
准备好红小豆馅，这个是自己煮的，再另外说明，其实就是红小豆泡24小时，加水加红枣煮烂，加少许糖拌均压烂。大约20克一个。
将油皮粉色分成9等份，绿色分成5等份（做荷花酥，另外说），白色分成4等份。油酥分成18等份，滚圆备用。油皮大约15克一个，油酥大约10克一个。
每个油皮包入一个油酥。
如图
收好收口。
全部做好。
取一白一粉面皮，擀成牛舌状。
卷起。
全部擀好卷起
再取一白一粉，按扁，再起擀成长条片状。
如图，请忽略颜色。
全部擀好卷起。
取一白一粉，分别擀成圆形片状，再叠到一起，再擀几下。
放入馅料
捏成五角形状。
修剪一下不平的地方，然后在每个角上剪三次，第一次，平行的，第二次比第一次的略宽一点同样是平行的，第三剪是在第二剪的下方斜着剪出个三角口，但不能剪漏出馅。
然后五个角的最上面的一边，用筷子沾在蛋液，向中间粘紧即可
锅中放油，烧热，下油锅炸，中小火慢炸，使酥皮起层次。出锅后沥油并用吸油纸吸一下油。油尽量多点，用勺子往上淋
杂酱肉（搭配面条的神器）
每天早上起来烧一锅水煮面条吃，配上杂酱、葱花、酸菜，一碗美味的早餐就做好了！
用料：
800克（也可自定）猪肉（肥瘦搭配）
适量老抽
适量老酱
少许盐
适量油
一整个大蒜切成细末
大蒜量的一半左右姜切成细末
做法：
把肉切成小丁，锅中放入油（多放点）加热后放入姜蒜末炒香后倒入切好的肉丁翻炒一会把水气炒干。
然后加入适量老抽、盐和老酱（我放了两勺）边拌边炒，这时把火关小点。
这是拌匀后的样子，还要接着炒，炒到会粘锅，杂酱出油时就可以了！（尽量多炒一会会更香）
胡萝卜粉丝咸菜包
宅在家的日子，疯狂想吃点儿包子～
水煎包➕蒸包
用料：
3根胡萝卜
800克面粉
适量盐
2块干豆腐
180g腊肉
300g咸菜
1/2把粉丝（苕粉）
4根蒜叶
适量酱油
适量耗油
3克糖
8克安琪酵母
做法：
面粉➕糖➕食盐➕安琪酵母（温水化开）揉成面团然后发酵（我放在车里面发了一个半小时然后拿出来排气在室温又发了半个小时）
胡萝卜干豆腐馅：胡萝卜➕干豆腐➕腊肉➕蒜叶翻炒然后冷却
粉丝馅：粉丝泡软➕腊肉➕蒜叶翻炒冷却
咸菜馅：咸菜➕腊肉➕蒜叶翻炒冷却
面团二次发酵后排气然后捏成小剂子擀成面皮
包上准备好的馅（手法可以网上搜，忘记拍视频了😂）
粉丝的～
电饭煲蒸12-15分钟
蒸好的粉丝包
再做一个煎包～ 平底锅放油然后放入包子煎至底部金黄，然后加入包子2/5的水放上锅盖小火煎至熟透，底部也会是脆脆的
煎好的包子～
豪华版沼サン（沼三明治）—肉松&鸡蛋沙拉&火腿片&奶酪
加多多卷心菜的沼三明治相信下厨房的大家都不会陌生吧~
这次做的是豪华版，我真的是往死里加料啊hhh。
吃起来就一个字：爽೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨

三明治做起来没难度，有蛋有肉有蔬菜有吐司，营养超均衡！
用料：
2片吐司
多多多卷心菜
丘比焙煎芝麻沙拉汁
2片火腿片or培根
肉松or辣松
适量鸡蛋
蛋黄酱
做法：
鸡蛋煮后后切小块，随意的切不要拘束hhh。挤上多多的蛋黄酱，不要提热量，我们还能做朋友QVQ
拿勺子搅拌均匀。
卷心菜切细丝，不用过水直接倒上自己喜欢的沙拉汁拌匀，我用的是丘比的焙煎芝麻沙拉汁，这个真的是神器啊，拌啥啥好吃！！
火腿煎一下。
两片吐司放进多士炉里烤一下，两分钟不到就好！！香香脆脆的~
左边铺上一片奶酪，两篇火腿片。右边放上多多的卷心菜。
继续加料hhh，左边放上鸡蛋沙拉，右边加辣松，挤上自己喜欢的酱，我用的蛋黄酱。
把两片吐司合体！用手压一压，让它们变得更紧致哈哈哈~
一切为二，这个时候你可以选择直接吃，也可以选择折个三明治盒子装进去拍张照装装逼啊~
我是装逼党，不拍照就白做了好嘛~
软炸虾仁
用哥哥教的方法做了软炸虾仁，张小某称之为“人间美味”😉！

虾去壳去线劈半不断，只用盐和白胡椒抓匀腌制。112调配鸡蛋淀粉和面粉。我用的鸡蛋较小，所以三个当两个用。

油温五六成热，初炸30秒，油温八成热，复炸30秒。蘸芥末蛋黄酱不错，蘸孜然粉更棒。没用完的蛋糊液炸出来，蘸椒盐很搭。
用料：
20几个大虾
3个（大的2个）鸡蛋
2勺淀粉
4勺面粉
1：1：2（蛋：淀：面）为
适量盐（腌虾仁用）
适量白胡椒（腌虾仁用）
适量花生油（炸虾仁用）
适量孜然粉（蘸食或撒匀）
（可选）椒盐（蘸食）
（可选）芥末蛋黄酱（蘸食）
做法：
大虾去壳去线，劈半，背部不要切断。
不要放料酒，只用盐和白胡椒抓匀腌制。时间可长可短，不低于15分钟。
我用的喝汤的瓷勺，1个鸡蛋，1勺淀粉，2勺面粉，哥说也叫“112”，好记。我这次用的柴鸡蛋比较小，所以三个当两个用，2勺淀粉，4勺面粉。
总之，调好的面糊，挑起来能下滴成线，落下去之后能有一个清晰的痕迹（我这次调得稍微有点稀，再稠一点就更好了，那样下油锅后就没有飞散的蛋液沫沫了）
油温五六成热，筷子放进去，底部开始冒小白泡就可以了，初炸30秒。然后等油温升高到八九成热，快速复炸定型30秒。不要炸太久，颜色金黄就好，颜色如果太深，就炸得有点过了，虾仁非常好熟，炸太久就不那么鲜嫩了，要外焦里嫩才更好吃。
蘸芥末蛋黄酱不错。
蘸孜然粉更棒。
没用完的蛋糊液炸出来，蘸椒盐很搭。
吉士培根鸡蛋飞饼
周末的早晨，预计应该要睡个懒觉的，却无奈工作日的生物钟太过强硬，一大早就滴溜溜地听着窗外的晨练阿伯，发出哼哼哈hi的声音。早餐大部分是在单位附近解决的，沙县小吃的拌面不加葱，肉圆店的土豆丝酸爽开胃，菜市场的粥铺米好料足有点贵。想来，已经是幸福的了，大部分上班族通常也只能是早餐工程小推车上，馒头就豆浆，草草了事。这是时代的速度，怕来不及，怕赶不上。累。
       我总觉得生活该慢一点，哪怕一个人吃饭，也不能匆匆。说对不起食物，太矫情，兴许对不起生活吧。
       先生比我起的还早（睡得比我更早），昨天还圆鼓鼓的肚皮，今儿个就瘪了一半，果断是极好的消化能力。羡慕。
       于是捣鼓了这快手吉士培根鸡蛋手抓饼，在这一个秋老虎霸道的八月，不吃出一身汗，吃出生活一层一层累积的味道。
用料：
1片手抓饼
适量杂菜
1条培根
一个西红柿
2片吉士奶酪
1个（小）土豆
1枚鸡蛋
适量橄榄油
适量胡椒粉
适量番茄酱
做法：
将材料备其
土豆切片煮熟（可用微波炉叮熟）
煮土豆的水煮杂菜
将煮好的土豆放入保鲜膜，用擀面杖压成泥，加入杂菜、盐、胡椒粉，充分混合
热锅凉油，依次煎好手抓饼、培根、鸡蛋
在手抓饼上摆上一片吉士，放上煎制的培根后码上三片番茄，番茄上面叠加一片芝士，再将鸡蛋铺上。最后用勺子挖两球土豆泥，置于最上端。在饼边缘，浇上番茄汁。
凉拌鸡爪（太下酒了）
所有调料可以根据自己喜好加减，喜欢吃甜口的小伙伴可以➕点白糖提味
用料：
20只鸡爪
5片姜
5根香菜
7勺酱油
1头蒜
5勺陈醋
3勺蚝油
1个青辣椒
4个小米椒
做法：
凉水下锅，水开捞出过凉水。
再次凉水下锅，煮15分钟左右。
迅速过凉水（最好流动水），凉透剪去指甲去骨。
所有调料混合好（最好放两片鲜柠檬片）
加入去骨鸡爪拌匀，放入冰箱冷藏2小时。（最好隔夜比较入味）
蒸胡萝卜丝
用料：
2根胡萝卜
1个鸡蛋清
适量盐
适量面粉
4瓣蒜
适量油
适量香油
适量花椒
适量葱
做法：
清洗2根胡萝卜，擦成细丝……两个人的量，2根小的胡萝卜。正好一盘子……
加入一个鸡蛋清，把胡萝卜丝拌匀……旁边是剩的蛋黄……
拌匀后，加入面粉，继续拌……一定要根根分明哦……不要黏一块……然后放些食用油拌匀……然后少放点盐拌匀……
锅里加水，放上蒸笼和蒸布……锅里的水开了后，直接把拌匀面粉的胡萝卜丝放上去，大约蒸个15分钟……
蒸好后，倒入容器里，拌松散了，晾一会……这个时候，切点葱，蒜头切碎，喜欢吃辣的可以放些干辣椒。起油锅，放油加热后，放入葱蒜辣椒，再放些盐……稍炸会……
炸好后，倒入蒸好的萝卜丝上……
放些香油，拌匀，ok开吃了……
芒果青瓜雪梨奶昔
夏日炎炎，一杯凉凉的果汁奶昔，爽口又营养
用料：
1只芒果
1个雪梨
1个青瓜
200g鲜奶
做法：
将鲜奶倒入冰格，放入冰箱冷冻两小时
将芒果青瓜雪梨用榨汁机榨成汁，不加水
将冻成冰块的鲜奶块放入果汁中
南瓜🎃发糕
发糕味道清香、柔嫩而爽口,是一种大众化的食物。这次做发糕加了南瓜泥,味道更是有南瓜的甜味,颜色也超级漂亮。
这个南瓜发糕,做法很简单，无需揉面,无需排气,无需二次发酵,柔软蓬松且内部组织完美✌🏻
用料：
200克（去皮后净重）南瓜
200克中筋面粉
3克酵母
30克白糖
随意红枣或葡萄干等（装饰）
1个6寸活底圆模
1个鸡蛋
适量玉米油（抹模具用）
做法：
南瓜去皮后净重200克
我多了2克，哈哈，一点点没关系哈
加入30克的白糖，上锅蒸10分钟
注意：我是有用了保鲜膜，忘记拍照了，用保鲜膜是为了防止蒸锅散发出来的蒸汽都滴到南瓜里面哈，南瓜水分太多，会影响我们后面的操作
蒸熟的南瓜用料理机摇成泥
我用的是最小孔，摇出来的南瓜泥超级细腻的
中筋面粉200克
酵母3克
摇成泥的南瓜里加入中筋面粉，酵母
鸡蛋1个打散
跟面粉一起搅拌均匀
用刮刀搅拌均匀，直到没有干粉颗粒
面糊的状态
这边需要注意的是：整个过程不需要再加水，不需要再加水！！！面粉比较粘稠，但是不能用手去揉成团
准备模具底部和四周抹油
模具底部和四周抹油
模具抹油。将面糊导入模具，抹平表面
小窍门：想要面糊表面光滑，手背沾油，轻轻将表面抹平，手背沾油操作不易粘手而且容易操作
抹平后的面糊
模具用保鲜膜封好，放置温暖处发酵1个小时左右。发酵至原来的2到3倍大。我是发酵到模具的9分满，这样发酵出来的发糕才会蓬松，有漂亮的孔面
发酵好的发糕状态
将红枣摆放在面糊表面
水烧开后，放入模具，中火蒸，我用电磁炉1200度火。蒸30分钟，关火焖5分钟再打开锅盖（蒸的时候不需要用保鲜膜）
发糕放凉，不烫手了就可以脱模。脱模后的发糕
有木有馋到你，哈哈
有木有很美腻呀
发糕要趁热吃口感最好了。好吃到完全停不下来的节奏[奸笑]
一“墨”两吃
一只孤独的墨鱼🐙终于盼来了他的新生～
我能黑黢黢👿～也能美艳艳👙
带给你们美味才是我的终极目的🏆
用料：
1只墨鱼
5克盐
3片姜
3勺生抽
1勺老抽
4勺白糖
250克肉馅
一小把韭菜
15粒花椒
少许香油
三大勺熟油
做法：
墨鱼切一小块切小粒和肉馅一起剁碎，肉馅选用稍微肥一点的会香些～
一小把韭菜洗净切碎备用
锅里加少许水烧开，放入15粒左右花椒，姜丝，葱丝，浸泡10分钟取水备用
肉馅里放盐适量，糖一点点，香油少许，熟油，生抽适量，顺一个方向搅拌，花椒水一次次加入，直至馅粘稠，插筷子不倒，放入韭菜搅匀备用
处理墨鱼时将墨鱼囊留下挤出墨汁，取面适量，将墨鱼汁倒入干面里搅拌后放适量水揉成光滑面团，盖湿布醒半个小时，切成大小合适的剂子擀皮包馅～
包成你想要的任何形状
水开放饺子，点三～四回凉水即可出锅
蘸料只需要辣椒油和些许小香葱就很美好，能品尝到鱼和肉的鲜香～
剩下的鱼身和头，取一平底锅放少许油，将鱼放入小火煎至鼓鼓的定型后，加入生抽三勺，老抽一勺，白糖四勺，料酒一勺，一碗水，大火烧开转小火，其间经常翻面，用勺子不停将料汁淋鱼身上，收汁粘稠将鱼摆盘，用小刀把鱼身均匀划开，浇上剩余酱汁即可～
甜蜜酱香浓郁的烧墨鱼配上黑饺子一顿美味佳肴～
韭菜鸡蛋饺子
南吃汤圆，北吃饺。今年在北方过年，那就吃个经典的韭菜鸡蛋饺子。
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
适量面粉
1把粉丝
1把虾皮
做法：
面团揉好醒30分钟，韭菜洗干净，鸡蛋打散
韭菜切成小段
鸡蛋炒成小粒
泡好的粉丝切小段，加入虾皮，和韭菜鸡蛋拌匀。加入适量油拌匀，再加入盐、鸡精、味极鲜、蚝油，搅拌均匀。
面团拿出来揉一揉，切成小剂子，擀皮
放入馅儿
宝成自己喜欢的形状
还做了几个韭菜盒子
真好吃
秋冬热饮 姜蜜红枣小丸子今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
80g芋圆
10cc追甘素源黑糖浆
15g追甘素源冬瓜老姜汁
30g肇泉红枣粉
350cc热水
做法：
容器中加入热水350cc，肇泉红枣粉30g，追甘素源黑糖浆10cc，追甘素源老姜汁15g，搅拌均匀
往客用杯中，加入80g芋圆
把容器中搅拌好的液体，倒入备有芋圆的客用杯中即可
酸辣土豆丝
用料：
个土豆
葱花
小米椒
醋
做法：
土豆切丝
泡水洗净淀粉
戚风蛋糕胚
6寸+8寸  两个蛋糕胚的配方
用料：
8个鸡蛋清
8个鸡蛋黄
2滴柠檬汁
20克蛋黄用糖
135克低筋面粉
75克玉米油
75克牛奶
50克蛋白用糖
做法：
在无油无水的容器中放入蛋黄蛋清分离，蛋清倒入2滴柠檬汁放入冰箱冷藏
鸡蛋中加入白糖，蛋抽搅拌均匀，加入玉米油，搅拌均匀后再加入牛奶搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，Z字形或者十字形搅拌至无颗粒顺滑状
此时烤箱预热110度50分钟。取出冰箱里的蛋清，准备好的白糖分3次加入打发至小尖勾，从高档至低挡打发。
用硅胶铲把打发好的蛋白放入面糊中，逆时针转盆J字形搅拌至无泡
把搅拌好的蛋糕糊从高处倒入蛋糕模具中，轻振模具出泡送入烤箱
110度50分钟后转130度20分钟。出炉后迅速从高处40公分处自由降落排热气，然后倒扣晾凉
麻汁酥饼（酥的掉渣）
听听这销魂的声音😁
用料：
400克面粉
230克水
20克油
4克盐
油酥
50克玉米面
60克油
1小勺盐
1小勺十三香
2勺麻汁
做法：
用温水和成偏软一点的光滑面团，（一般我都是用面包机代替，和的又好，还不脏手😁）
把面团搓成长条，分成八份，在盘里倒一些油，把团圆的面裹好油放到盘里，用保鲜膜盖好，饧发一小时以上，我一般都是睡前和好，放冰箱里冷藏，早上起来用
现在来调料汁，把玉米面，十三香放碗里，锅里烧热油，有点儿微微冒烟，趁热倒入碗中，搅匀，加入盐和麻汁拌匀备用
取一块饧好的面团用手边按边往外推成长条
再用擀面杖上下擀薄
撒上油酥，用勺子摊匀，从一头起把两个角向中间对折再把尖收进去
边拉伸边卷，饧好的面延展性很好，卷好以后，立起来，用手往下稍稍按扁
用保鲜膜盖好，饧面15分钟
用手把饼按薄
热锅倒油，开中小火，把饼放入锅中，稍等一会儿，翻个面，盖锅两分钟左右，再翻面盖锅两分钟，打开锅盖，让水气散发，再翻面两次，用铲子按压回弹就表示饼熟了
出锅，满屋麻汁香气
看下非常酥脆
葫芦条炖肉
用料：
块五花肉
勺老抽
克冰糖
克盐
个晒干的葫芦
片姜
根葱
瓣蒜
克干豆角
个大料，香叶，桂皮
做法：
晒干的葫芦条和豆角干用水浸泡一小时，然后用开水灼一下。
豆油，葱姜蒜，老抽，大料，香叶，桂皮，爆锅翻炒。
添水，两块冰糖，用淀粉勾芡，根据自己家炉具火候焖锅炖一会即可。
艮啾啾的，超级好吃。
快手黄瓜鸡蛋炒饭
喜欢研究各种炒饭，哈哈。这种算是懒人快手炒饭吧，用料简单，过程也简单。
用料：
3碗（2人份）冷米饭
220克黄瓜
2个鸡蛋
8克盐
2根小葱
适量辣椒酱
做法：
黄瓜去皮，掏掉中间的籽，然后切丁备用。

小葱洗净，把葱白跟葱叶分开切丁备用。
热锅，加适量油。把鸡蛋先打到碗里，蛋白蛋黄搅拌均匀，倒入锅中。蛋液结起来，用铲子铲碎。捞起来备用
锅中烧热。加适量油，倒入葱白爆香。香味出来倒入黄瓜丁一起炒（喜欢黄瓜爽脆口感，炒一会就可以;喜欢黄瓜软点可以加一点点水炒到有点透明状态就可以，水不要太多，不然炒出来不干爽）。接着倒入鸡蛋碎，盐，辣椒酱一起炒一会。
接着关火，倒入米饭，葱花，把饭跟黄瓜鸡蛋搅拌均匀，直到饭粒上色。接着开火炒一会儿，饭热就可以开吃了
全蛋蛋挞
第一次烘焙，选了个难度一级的，装备要求也不高。一次成功*^_^*
用料：
18个蛋挞皮
3个鸡蛋
150g低脂牛奶
200ml淡奶油
30g细砂糖
一大勺炼乳
做法：
从冰箱取出蛋挞皮，回复到室温。
鸡蛋打散，多打一些时间，口感会更好哦。
将牛奶，淡奶油，炼乳混合，小火加热充分溶解后，加入细砂糖，搅拌至糖完全溶解，无颗粒感。离火冷却。
烤箱220度预热10分钟。
将蛋液加入冷却了的奶液中，搅拌均匀就是挞水了。倒入挞皮，8-9分满即可。
放入预热好的烤箱中下层，220度，20分钟。成功！
肉桂棉花糖姜饼热巧---暖暖圣诞
圣诞节怎么少得了热巧克力？这是上至80老人下至嗷嗷幼儿都无法抗拒的热饮～～ 今天我来教你，如何做出可可浓郁泡沫丰盈的热巧～超简单哦～
用料：
#主料
250g牛奶
200g巧克力
10g糖
1根肉桂棒
一小撮盐
一把棉花糖
若干姜饼小人
做法：
牛奶倒入锅中，加入糖盐肉桂棒，煮开。
煮牛奶的同时，把巧克力掰小块，放入容器中备用。
牛奶煮开后，把肉桂棒拿出来，将热牛奶倒入巧克力中。请不要嫌麻烦直接把巧克力放入热牛奶，会油水分离，一定是要把牛奶倒入巧克力中哦。
静置2分钟左右，用电动搅拌棒搅拌，直到出现丰富泡沫即可～
将热巧倒入杯中。这个方子正好是cookieboss圣诞鎏金礼盒中定制马克杯一杯的量哦～
撒上棉花糖。
放上姜饼小人就好啦！好似小人在泡泡泡浴呀～～超可爱～
香橙果冻
炎炎夏日，来一款清爽的香橙风，为您带来丝丝凉意
用料：
2个香橙
少许柠檬汁
50毫升清水
10克鱼胶粉
15克白砂糖
做法：
香橙洗净，对半切开。
果肉取出榨汁
果皮备用
白砂糖、鱼胶粉和水混合煮沸，倒入香橙果汁混合均匀，后加入柠檬汁混合均匀。
倒入备用的果皮中冷藏凝固。
简单到爆的腊肉饭（电饭锅版）
用料：
一小块腊肉
2杯大米
1个土豆
2根葱
本次配菜用的土豆，看自己口味，可以加香菇、笋子、青碗豆等
做法：
腊肉，土豆切丁，家里就剩最后一点腊肉，有点肥哈哈哈（不用在意细节）。葱白、葱叶分开。
一点油把腊肉爆香，腊肉饭就靠这个味儿。
土豆、葱白加进去一起炒一下，不用熟，一会儿跟米饭一起煮呢。
我家煮饭爱加点黑米和燕麦米，比较硬，白米饭也是一样的哈。米提前泡好，加一点点盐和鸡精，还可以加点老抽，上色比较好看，今天这个版本没加老抽的。加水把盐拌开，跟平时煮饭一样的水量。
把刚才炒香的腊肉土豆倒进电饭锅里，这一步不要搅拌了，就保持米在下菜在上面的状态。开煮！
煮好后撒上葱叶，闷一分钟，用饭勺拌匀开吃，香的不行😊
最后再附个凉拌皮蛋豆腐吧，单吃腊肉饭怕有点腻，配个小凉菜，吃好大两碗！
耗油茭白
用料：
5根茭白
2勺蚝油
适量盐
适量鸡精
2瓣大蒜
适量淀粉
做法：
茭白切滚刀块，大蒜剁末
锅内热油，加入茭白翻炒，加入耗油，盐，鸡精，加入丢丢清水翻炒熟透，撒上蒜末最后淋上适量水淀粉即可
肉末凉拌面
做法挺简单的…味道也挺好 ！
用料：
200克猪肉
150克面条
1个青椒
1个红椒
少许西芹
少许洋葱
一片蒜
一小块姜
一茶匙生抽
一茶匙料酒
少许盐
少许味精
做法：
先把瘦肉 剁碎 用淀粉料酒腌制
瘦肉腌制的同时 就把配菜 切成小丁
锅里烧开水 ，放入面条煮熟后果 凉水待用
锅里烧热 放油 ，放入瘦肉炒散。在放生抽  辣椒洋葱等配菜炒均。最后放入煮好的面调入少许盐 就可以起锅啦
KFC土豆泥
用料：
两个土豆
两克左右盐
适量现磨黑胡椒碎
1勺淀粉
10-20克之间黄油
适量牛奶
做法：
土豆蒸熟按碎备用
土豆泥中可以不放黄油，只不过就会少了些奶酪味。牛奶一点一点的放，搅拌一次，放一点，直到搅拌顺滑不干不散即可。
整形这步可以借助小碗，也可以在盘子里直接整形。
锅里放入这些黄油，大概平时吃饭的勺子一勺，多点少点无所谓。化开后放入水淀粉。
水淀粉稀一点，在碗中放入耗油一起调匀。一会倒入化开的黄油锅中。
此时锅中已经倒入耗油水淀粉，撒入黑胡椒碎，边加热边搅拌，烧开之后就可以把汁淋到整好型的土豆泥上了。
我的水淀粉调的厚了，第一次做没有经验。不过味道还是非常好的ヾ ^_^♪以此作为一个记录。
红焖羊蝎子
用料：
4斤羊蝎子
半根葱
6片姜
3瓣大蒜
少许料酒
半勺老抽
1勺生抽
适量盐
2片香叶
2个八角
1块桂皮
若干花椒
少许耗油
做法：
羊蝎子洗净，提前一小时把血水泡一下
泡好的的羊蝎子冷水下锅，放葱段和料酒焯一下去腥去血沫！
焯好后，用冷水洗净备用
准备好所需调料，我用的是青麻椒，花椒也可以
铁锅放油烧热，放入备好的调料煸香
放入生抽老抽耗油继续翻炒
翻炒一会儿后倒入高压锅，放少许水，在放入食盐就可以开炖了（因为使用高压锅，所以不需要放很多的水）按牛羊肉键，大约半小时左右
时间到后不要着急放气，再多焖十分钟，然后放气，在放到煤气上大火收汁即可
出锅放入葱花提味，一道软烂咸鲜的红焖羊蝎子就做好啦！
无油无糖无奶胡萝卜肉桂蛋糕
一直爱吃咖啡店里的胡萝卜蛋糕，但是一口下去太罪恶，直到自己看下厨房学做了这个蛋糕，最后在作者原有的健康的方子里再降低了一些卡路里，丝毫不影响味道和口感，整个蛋糕卡路里只有600，简直完美，喜欢胡萝卜还有肉桂的朋友一定不要错过！
原作者的视频链接在这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/104063564/
用料：
一根半约130克香蕉
1根约130克胡萝卜
1个鸡蛋
90克燕麦
3克海盐
5克泡打粉
10克肉桂粉
做法：
首先烤箱180度预热，把模具铺上烘焙纸。
香蕉一根半，先用搅拌机打碎成泥。
再加入胡萝卜打
我用的盐、肉桂粉和泡打粉
再加上剩下的配料一起打，当然顺序你可以随意调整，总之就是所有的一起搅打就OK了。
把糊糊倒入模具烤箱180度烤50分钟，后15分钟如果上色深了就盖锡纸继续烤，请不要缩短时间。烤好后拿出来
稍微冷却后把烘焙纸撕掉放凉。这个蛋糕是比较湿润的，粘纸或者拿筷子戳进去黏都是正常的，只要温度时间够，绝对熟了，没有烤箱的朋友直接蒸40分钟也可以。这时候你可以切一两片试试口感，但请忍住一定不要偷吃太多！
然后把它这样丑丑的用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏过夜，或者至少冷藏4小时，OK？冷藏后你会得到完全不一样的口感的蛋糕。
第二天取出抹上自制希腊酸奶切片开吃，或者直接吃！
给个近照，真的好吃，香蕉的甜度完全够，加上肉桂和胡萝卜的味道，真是大爱！
粉蒸排骨
粉蒸排骨，特点：咸辣鲜香，排骨粑软。制作方法是是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。
用料：
500g肋排
100g江米
一颗生菜
四根香葱
三片姜
各一大勺腐乳汁、耗油、老抽
各一小勺盐、白糖
50ml白酒
各一个八角、香叶、红辣椒
十粒花椒
做法：
江米提前凉水泡一小时，晾干水分，加入八角、花椒、香叶、红辣椒，干锅小火炒至发黄
用料理机连同炒制的江米和调料调料一同打碎
排骨洗净，放入白酒、葱、姜，腌制一刻钟
加入腐乳汁、老抽、耗油、盐、白糖，抓匀继续腌制一刻钟
将碎米倒入排骨中，抓匀是每段排骨都粘到米，上蒸锅，大火四十分钟
出锅前撒香葱碎点缀，盘底铺绿叶生菜装盘，一道美味风景大功告成！
莲藕胡萝卜龙骨汤+生菜，菠菜面（8个月以上）
用料：
一小块莲藕
一小节胡萝卜
几块龙骨
2片叶子生菜
20克（根据宝宝食量）菠菜面
做法：
我是煲莲藕胡萝卜龙骨汤自己喝，然后装一些出来把油撇掉给宝宝煮面吃。
把煲好的取两块瘦肉，汤汁一起煮面。面还是一样，先用水泡开一下好煮 。
把肉用辅食机打成泥，加到面一起在煮一下
把生菜泡水一小时，切碎，加到面在煮两分钟，就搞定了。
东北人牛丼饭
用料：
250克肥牛片
料酒
生抽
蜂蜜
黑胡椒
耗油
玉米淀粉
2个鸡蛋
1个洋葱
🥦
椒盐
香油
做法：
水烧开，焯🥦，捞出后加椒盐和香油拌开，煮肥牛至8分熟。捞出备用。
另起锅中加洋葱（尽量切的细一些），料酒，耗油，生抽和水，煮10分钟，洋葱软烂后，加入肥牛和蜂蜜，再煮5分钟后加入淀粉勾芡收汁即可，出锅前加黑胡椒。
将水烧开，转小火至不冒泡，打入鸡蛋，开盖煮5分钟即可。
秋葵土豆泥
之前网上看小视频觉得造型好漂亮，就自己动手试试，调整了自己喜欢的口味，家人说挺好吃的，开心～（第一次在这里分享菜谱，写的不够清楚的可以指正哈）
用料：
10根秋葵
2个（约750g）土豆
1根火腿肠
30g（看个人口味添加）黄油
适量（看个人口味添加）香菜
若干香葱
适量盐
1汤匙蚝油
1汤匙酱油（生抽）
适量玉米淀粉
适量清水
一小撮熟白芝麻
适量白胡椒粉
做法：
        备好要用的食材，调味品我放不下就没在照片里了哈，广大厨友们自己参考下～
土豆洗净削皮切片，放入锅中蒸熟
（参考时间20分钟）
秋葵过水焯熟
   继续将要用的食材进行进一步加工处理：
1、火腿肠切丁
2、香葱、香菜切细段
3、焯水后的秋葵切厚片（大概
5cm的厚度）请尽量快切，以免横切面造型破损，后将切好的片沿着碗或者小盆的内沿贴好，放置一旁
4、黄油隔水加热化开（不喜欢黄油的可以不加）
       调和土豆泥（将切好的火腿肠丁，香菜，小部分的香葱叶，黄油，适量盐，适量白胡椒粉加入）
        均匀拌匀土豆泥，中间可以适当尝下口味，咸了淡了自己调整，喜欢辣的口味可以自己加辣椒粉拌匀。
        将调味拌匀好的土豆泥放入摆好秋葵造型的碗中或者盆中，用手压平，拿好一个平盘，准备倒扣。

        倒扣放置3-5分钟左右，这中间的时间可以制作浇淋表面的芡汁了
芡汁：（忙着做就忘了拍照了，见谅）
       锅中导入适当油，将剩余的小葱放入热油锅中炸香，加入一汤匙酱油（生抽），一汤匙蚝油，再加入玉米淀粉和清水调好的勾芡汁，煮开，会得到略微浓稠的芡汁。
      将芡汁泼在立好造型的秋葵土豆泥上，撒点白芝麻，就完成了～
享受美食吧😄
嫩滑牛奶鸡蛋羹
60度的温牛奶倒入碗中～然后把鸡蛋打进牛奶里～才不会有空气～这个是重点～
用料：
2个鸡蛋
50ml牛奶
少许盐
做法：
加热50ml牛奶至温热即可大约60度～然后把鸡蛋打入牛奶中～打散～～～小火入锅～水开了之后就可以关火焖拉～～（如果没有时间，找一个深一点的碗～微波炉中火5分钟）（想再嫩一点的话～可以选厚一些的碗以及水开后在放进去～）
然后直接吃也可以～我的话特别喜欢这个柚子味无油的沙拉汁～直接倒上面～
西柚茶
用料：
2个西柚
适量冰糖
适量盐
做法：
西柚皮去白瓤，用盐抓几把冲洗两遍，加开水烫3-5分钟去除西柚皮上的蜡。
锅里加水放冰糖大伙烧融化，水不要太多，后面需要收汁；同时将泡好的西柚皮切丝。
丝越细越好，冰糖全化开后下锅熬煮。
熬到半透明状态，加入西柚果肉。
改中火或小火慢慢收汁。
鸡翅根炒豆角
翅跟，豆角，小红辣椒，葱姜蒜。
用料：
8个翅跟，
500g，豆角
做法：
翅跟，豆角，小红辣椒，葱姜蒜。
翅跟，豆角，小红辣椒，葱姜蒜。一起炒熟
啊林盐焗鸡
我是真的好喜欢吃鸡的，豉油鸡，白切鸡，手撕鸡~当然还有盐焗鸡.😂为什么叫啊林盐焗鸡~那是因为我叫啊林啊，哈哈哈哈哈哈哈
用料：
2只鸡腿
半包盐焗鸡粉
2勺料酒
2根葱
5片姜
4颗(可不放)蒜头
1勺香油
1勺糖
2勺酱油
摸底(我是怕电饭煲会粘锅)花生油
做法：
新鲜鸡腿涂抹均匀的盐焗鸡粉~加上料酒腌制一晚上
姜蒜葱放入电饭锅铺底~然后放入鸡腿，按下煮饭键，等煮好了翻面再按一次。
出锅啦😋
转危为安的珍珠奶茶
一直想做珍珠奶茶，终于了了心愿
用料：
随意牛奶
1包红茶包
100克木薯淀粉
40克红糖
80克清水
做法：
红糖在水里先融化，然后把红糖水放到炉子上加热。彻底沸腾的时候关火，倒入木薯淀粉，迅速搅拌。一定要沸腾的水，搅拌速度要快。非常容易凝固的哈。我因为是第一次做没啥经验，起初是被迅速凝固吓到了。
因为凝结得太快，感觉水太少，所以我又加了些热水，让面团缓口气好拌一下，然后迅速整成小条。如果面团软硬比较合适，是应该再揉一揉，我因为水少了，所以来不及揉了。不过不要紧，后面我还是摸索出补救的办法了。
整成小条后，面团很快就硬了。哪怕之前还没有揉充分，不要紧。取指甲盖大小，在手里搓圆，可能因为前面面团没有揉充分，它会在手心里散成粉，不要紧，继续搓，依靠手的温度，很快粉粉又会结成团的，这时候就好了。我觉得就边搓边从条条上摘下来，也不用刀切的。这一步是最费时的了。要在放珍珠的盘里撒点粉，防止粘在一起。搓小一点，珍珠煮了会长大的。还有，大小尽量差不多。不吃的直接就进冰箱速冻。
水烧开，下珍珠，用中火，沸腾后煮15分钟关火，焖15分钟。最开始的咖啡色慢慢会晶莹剔透起来。
盛入冷开水中，非常Q弹。
为了省事红茶就直接用茶包泡了。
放进珍珠，倒进牛奶，大功告成。味道是很不错的。我不喜欢太甜的，珍珠是红糖的本身就有甜味，就没有另外加糖，喜欢甜的，就再加点糖。
炸薯条
用料：
1斤土豆
葡萄子油或花生油
盐
蛋黄酱或番茄沙司
做法：
1斤土豆, 去皮切条（大约2 × 2 × 6厘米)
将土豆条泡水洗去淀粉，期间要换2-3次水
将土豆条码放在提布上，小火蒸，直到土豆条几乎裂开（看土豆片的数量，大约20、30分钟）。
小心地捞出煮熟的土豆条，用厨房纸吸干水分后，放在冷却架上干燥。然后将冷却架和土豆片一起放入冷冻柜，至少冷冻1小时以上以去除多余的水份。
在一个深电炸锅或者深锅中，加入大约10厘米的油（不超过一般锅的容积），温度设置130oC。小批量地炸土豆条，直到呈现微脆（大约8分钟），取出，用厨房用纸干燥。
在深电炸锅或深锅里加热油到180oC，将土豆条炸到金黄色（大约7分钟）。滤油，干燥，撒盐。
可以直接食用，也可以蘸蛋黄酱或者番茄沙司
【半熟芝士×花果茶】
每个爱吃甜食的人，不可能拒绝得了半熟芝士。这小小的糕点精致但算不上华丽，没有大块蛋糕的正式感和压力，它以简单绵软无害的姿态，轻易的渗透到日常生活中。当你勺子刚陷入蛋糕中，那种极致的柔软质感也能让你得到满足感，更别提吃进嘴里的入口即化，唇齿香甜。
用料：
125g奶油芝士
50g牛奶
30g黄油
3个鸡蛋
30g玉米淀粉
10g低筋面粉
5g柠檬汁
60g糖
2g可可粉
2g抹茶粉
75g淡奶油
#
3-5g绿茶
20g玫瑰糖浆
3～4个树莓
做法：
容器中加入125g奶油芝士和50g牛奶，隔水加热搅拌至细腻柔滑的状态。
放入30g黄油和软化好的奶油芝士搅匀。
关火，分次加入3个蛋黄，搅拌均匀后将面糊过筛。
加入30g玉米淀粉和10g低筋面粉，将面糊搅拌均匀后再次过筛。
另起一盆放入3个蛋清、5g柠檬汁，然后分3次加入50g糖，高速打发至湿性发泡（出尖角）。
取一半打发好的蛋白到过筛好的面糊中搅拌均匀，再把面糊全部倒回剩余蛋白的盆里搅拌均匀。
将面糊等分成三份，其中两份分别加入2g可可粉和2g抹茶粉，分别搅拌均匀。
蛋糕模具底部及周围都刷层薄油，再用油纸垫底围边。
将搅拌好的面糊分别装入裱花袋，然后挤到模具中，用力震动震出面糊中的气泡。
烤箱预热180℃，用水浴法上火170℃下火130℃烤17分钟后取出，等待半熟芝士蛋糕冷却，放入冰箱冷藏5小时以上。
*水浴法：准备一个大号有深度的烤盘，倒入60℃的热水，水位是烤盘的一半。
点缀上奶油和百醇，半熟芝士蛋糕完成！
将一小撮绿茶（3-5g）事先泡好，放凉备用。
20g玫瑰糖浆倒入杯中。
放适量的冰块和3～4个树莓，再倒入放凉的绿茶。玫瑰树莓特饮完成！
婴儿辅食～西葫芦泥米糊
乘宝宝在睡觉，花了半小时打字整理的，分享一下我宝宝6月+吃的辅食～西葫芦泥米糊。
西葫芦富含水份和多种营养素，对宝宝的新陈代谢和生长发育有好处。
西葫芦的含水量高达90％，起到软化便便的作用，有效的缓解和预防便秘。
用料：
1个西葫芦
1勺米糊
做法：
1.选一个嫩嫩的西葫芦。
2.把西葫芦去皮，洗净。
3.从中间切开，去掉西葫芦中间的籽（因为宝宝吃了籽会不消化）。
4.去完籽，洗净，切片，放碗里，用冷水隔水蒸熟。
5.蒸熟后，用料理棒打成泥。
6.调好米粉/米糊，（首次添加新食物，加少许）大概加一两小勺西葫芦泥到调好的米糊当中。
6.调好米粉/米糊，（首次添加新食物，加少许）大概加一两小勺西葫芦泥到调好的米糊当中。
7.把米粉和西葫芦泥一起搅拌均匀就可以吃了。
黄瓜蜂蜜梨汁
用料：
半根黄瓜
1个鸭梨
根据自己需要矿泉水
 适量蜂蜜
1片柠檬
做法：
黄瓜鸭梨洗净。鸭梨去皮，切块，黄瓜切块。柠檬取肉
在榨汁机内放入鸭梨黄瓜，柠檬，蜂蜜，纯净水，开榨
想要果汁清透就过滤一下。因为我用的榨汁机已经把果泥打的很细了，所以我就连着渣一起吃了。顺道排排毒
青梅泡酒
用料：
4斤青梅
4斤酒
2.8斤冰糖
做法：
青梅用盐水浸泡半小时进行杀菌，并将果蒂去除，然后清洗
用清水浸泡两小时去除涩味
清洗后晾干，直至无水，并将坏过或有损伤的果进行处理
玻璃罐清洗干净，然后用凉开水过一遍后确保擦干水分，一层青梅一层冰糖摆放，最后加入白酒，盖好盖坐等三个月以上便可以品尝了
【红枣糯米糕】吃到手指舔不停
我爱一切香甜软糯的食物！
用料：
糯米粉
牛奶
红枣
蓝莓干(选用)
做法：
糯米粉中加入牛奶，搅拌成糊糊状，加入剪碎的红枣干、蓝莓干
碗中铺厨房纸（为了熟后容易取出），倒入糯米糊糊，震荡出表面气泡，不盖锅盖蒸30分钟，取出切块
懒得切块了哈哈哈，扯着吃的，所以大概也就舔了五六七八十次手指吧！有趣
清蒸桂鱼
用料：
桂鱼
料酒
油
葱
姜
大蒜
胡萝卜
生抽
做法：
桂鱼洗净装盘放上辣椒、料酒、大蒜、姜、油、生抽
锅中加水烧开后上笼蒸十分钟后撒上葱花，胡萝卜出锅
橙汁蛋糕
需要用到的工具，一个无水无油的打蛋盆，打蛋器，硅胶刮刀，8寸蛋糕模具，称。写此方的目的其实是帮助我自己记忆，我也只是个新手，有什么不对的，希望见谅
用料：
60克玉米油
80克过筛后的面粉
70克鲜橙挤出的橙汁
6个鸡蛋
80克细砂糖
做法：
首先将5个鸡蛋分蛋清蛋黄，剩下1个全蛋加到蛋黄中（注意装蛋清的盆必须是无水无油的），然后称好1.玉米油，2.面粉，3.糖，4.水。
用不沾锅热玉米油至起小泡，熄火，快速筛入面粉拌匀
继续加入橙汁或牛奶或水拌匀
再将5个蛋黄和1个全蛋加入面粉糊中拌匀。面糊过筛一下更细腻。
搞掂蛋黄面糊后开始打发蛋白，打至有小泡后加入80克砂糖继续打发，打发到有明显纹路，提起不滴落就差不多了。
将蛋黄面粉糊用翻拌的手法分两次加入打发的蛋白中，不要过度翻拌，拌均匀即可倒入8寸蛋糕模具，震一下气泡即可
烤箱低层放入盛有少量水的烤盘预热后，放上蛋糕糊，140-145度大概45到60分钟，仅供参考数据(我家的烤箱格兰仕42寸烤箱，用自带烤盘盛水放上固底蛋糕模，放最下层，140度上下火，60分钟)
外加一个450克土司模一共的量

1.玉米油  100 克
2.面粉      128 克

3.水          112 克
4.蛋黄      10   个

5.糖          128 克
6.蛋白      10   个
秋梨陈皮肉丸子汤
用料：
半个梨
1小片陈皮
200克瘦肉
两片胡萝卜
做法：
瘦肉切成肉泥、加入淀粉。
搓成丸子，然后从边上注入开水。静置十分钟，让它定型。
准备好梨、胡萝卜、一小片陈皮（润肺）。
捞出定型好的肉丸子，和梨、胡萝卜、陈皮一起放入碗里。
隔水蒸一小时。
好啦！可以上桌啦！
多芒小丸子
用料：
适量糯米粉
1个熟芒果
热水
做法：
糯米粉加适量的热水混合，一定是热水！！！冷水不可以！！！比例是加如水混合后糯米面团拿起来湿润不粘手为好

糯米面团揪小块搓成一个个小丸子

水烧开放入小丸子，等丸子浮上来就可以捞起来啦

把丸子放入事先装有凉开水的碗里冷却（这个方法可以有效的防止小丸子粘在一起）

芒果去皮切小块，先取出一部分做最后装饰备用，其余加入粉碎机再倒入少许凉开水打成芒果泥（如粉碎机可以打冰块，就将凉开水换成冰块，可做成多芒冰沙小丸子哦～）


芒果果泥倒入碗中，加入冷却好了的小丸子，在加入之前准备好的芒果块摆盘即可！
刺猬包/一次烤箱发酵（附视频）
一起把中式面点发扬光大吧！
今天要用到一个小工具
就是没个女生都会有的一把眉毛剪
细小的那种
为了刺猬包也是拼了 
其实剪的的过程中
手拿着挺疼的
不过为了好看
这点小事也就忍了吧！
看到不到视频的同学请升级版本、
或者停留在视频页面那个页面两秒才会播放、
还是看不到视频的话看自己的设置！
发酵面团的调制请看我的前几期 发酵面团的其他作品 里面有写明喔！
用料：
1把剪刀
300克发酵面团
200克豆沙
若干黑芝麻
做法：
发酵面团和豆沙分别分成8个、搓成锥形待用。
视频：用剪刀从前往后、又短到长、由细到粗、依次剪出刺！
视频：我剪的比较粗、你们学习的可以剪细点、因人而异！看每个人自己的手法！细心为主！做好之后装上芝麻做眼睛。
然后放入烤箱55度发酵了半小时、拿出蒸了12分钟、这些时间都是因人而异、我每次发酵的时间都是不一样的、看状态😄！
面不能太软、不然刺会塌掉、稍微硬点、同时揉透！
合理发酵很重要……
珍珠翡翠汤（时蔬虾滑）
转自抖音王小勺美食记，稍加改编 味道不错
用料：
12只大青虾
2颗娃娃菜
1根胡萝卜
一小段葱
1个鸡蛋
适量白胡椒粉
适量香油
适量盐
半个柠檬
做法：
大青虾12只
去头去壳去虾线加葱，剁一剁
稍微剁几下即可，剁大了下锅会变成沫沫
剁好的虾加入一个鸡蛋清，少许白胡椒，少许香油，一个方向拌匀

娃娃菜洗净取叶子部分，胡萝卜切片

我格外加入了干蟹味蘑 很好吃
锅中加油后加凉水（油稍微热一下即可，否则会崩锅）

下蟹味蘑（可不加）
水开后加入虾丸子

我觉得用两个勺子一起操作比较方便

单手拍摄无法还原现场。。

此时虾丸子下锅动作应迅速且一气呵成，否则第一个丸子都老了，最后一个还没熟。。
下完虾丸子就可以下蔬菜啦 ，稍微翻滚几下即可。

再放点盐和白胡椒粉
然后就好啦，这次做了三大碗的量，天冷了 喝的热乎乎的～
番茄金针菇鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
1把金针菇
2个鸡蛋
1把油麦菜
2瓣蒜
2片姜
适量盐
1/4勺鸡精
半勺花椒油
1勺香油
做法：
锅中放油，加入蒜瓣，姜，炒就出香味，加入番茄，炒至出汁
加入适量清水放入金针菇煮5分钟，然后放入油麦菜煮2分钟，最后加入打好的蛋液
出锅之前加入醋，盐，鸡精，花椒油，香油调味出锅
全麦牛角包（30%全麦）
第一次做，30%全麦，低糖，150大卡一个
下次试一试50%全麦的
用料：
1个鸡蛋
200克高筋面粉
80全麦面粉
3克盐
30克赤藓糖醇
135克牛奶
12克鲜酵母
80克卡达仕酱
少许芝麻
少许杏仁片
做法：
鸡蛋液预留40g（刷表面）除卡达仕酱、芝麻、杏仁片外，其余全部揉在一起。
这款是少甜的，喜欢甜的建议再加10-20g糖
我用的面包机揉面，鲜酵母用余下的5g牛奶先激活，面粉揉成团后再把鲜酵母放入继续揉，出粗膜即可。
揉好的面团（粗膜）发酵1个小时，约两倍
发酵后的面团稍微排气，平分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟
擀成水滴状，裹入喜欢的馅儿。从宽的一头往细的一头卷起来，再往内弄成弯弯的牛角🥐就可以啦


我裹的是自制卡达仕酱，冰冻后切的块，还裹了肉松

日式的盐牛角包裹的是黄油，会空心，很好吃，无奈黄油热量高，就裹入差不多的自制卡达仕酱吧
做好的牛角包🥐很漂亮，再放入烤箱内二发酵1个小时
烤箱180度预热10分钟
发酵好的牛角包刷上蛋黄液，撒上一些白芝麻或者杏仁片

上下火175度，25分钟
注意看不要烤焦了喔，温度时间视烤箱定
（长太胖了QAQ）
最后五分钟的时候上火调至200，上一下色
胖嘟嘟的牛角包🥐
全麦很瓷实，吃吃吧
川味红烧牛肉
用料：
500克牛肉
500克土豆
200克胡萝卜
一把香菜
3只八角
5克五香粉
2片香叶
20克郫县豆瓣
5克葱
3片姜
5瓣大蒜
10克糖
一汤匙酒
5克生抽
花椒
适量盐
做法：
牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用
将土豆、胡萝卜切成块备用
锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆
锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味
放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出
加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀
加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟
冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟
如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可
水晶饺子
我们家里一般包的饺子都是普通的，都不透明的。有时候我们在家也会包包饺子，做点其他美食。因为我们在家也可以通过一起包饺子做家务来提升我们全家的相处。
今天包的饺子是水晶饺子，水晶饺子皮比较难弄些，一般弄不出来，希望这提示能帮助到你，期待你的全家水晶饺子哦。
用料：
适量肉末
适量虾米
适量洋葱
适量芋头
155克木薯粉
160克玉米粉
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白糖
适量清水
做法：
猪肉切成末，洋葱，芋头切成丁，起锅烧油，放入肉末翻炒
然后加入虾米，洋葱翻炒一会，再倒入芋头翻炒熟透
加入生抽，老抽，盐，白糖翻炒一会后，加入清水，再翻炒2分钟即可
炒好盛出备用
取较大的容器，加入木薯淀粉，玉米淀粉混合，然后倒入刚烧好的开水，用筷子不停的搅拌
然后揉成面团，切成小块
用擀面杖干成圆形，尽可能擀薄些
然后放在饺子神奇上，放上刚炒好的馅料
将其对折压实，这样饺子就包好了
起锅烧水，上锅蒸12分钟即可
煮好香喷喷的水晶胶就完成了
彩椒炒猪肉
都是些下饭又速度的菜
用料：
克猪肉
个彩椒
个红椒
勺蚝油
做法：
猪肉先腌。差不多熟了下彩椒。
香干蒸南瓜
这道菜香糯可口味道特别好。
用料：
120克南瓜
1块半香干
1根香葱
适量盐
适量香油
适量橄榄油
适量白胡椒粉
适量水
做法：
香干切片备用。
南瓜切片备用。
放入盘子里面。
适量的水，香油，橄榄油，白胡椒粉，盐，白糖搅拌均匀。
淋在上面。
撒上葱末，水烧开大火上锅蒸14分钟。
香糯可口美味的香干蒸南瓜完成，喜欢的做一做。
猪杂老友粉😋
广西老友粉～搭配独特的酸笋豆豉番茄，味道鲜美，让人回味无穷
用料：
适量酸笋
适量猪肝
适量米粉
适量（喜欢豆豉可以放多一些）豆豉
适量酱油
适量瘦肉
适量粉肠
适量（根据个人情况）小米椒
适量葱花香菜
2个番茄
做法：
大蒜、小米椒切碎，豆豉备用
番茄切块备用
酸笋洗净备用
粉内的配料可以根据自己情况而定，猪杂也能用其他肉替换，例如牛肉等，豆芽呢也可以换生菜。喜欢吃粉肠的要注意多清洗几次，用生盐与生粉进行抓洗。买的时候也要注意不要买到苦肠影响口感。猪肝放生粉搅拌均匀备用。
先热锅下肥猪肉把油煸出来，然后大蒜小米椒豆豉进行爆香，加酸笋，番茄依次加入盐酱油耗油炒香，最后各种味道想结合后，可以捞出备用。洗干净锅（保持清爽口感），放入清水煮开，加入猪肝瘦肉粉肠，煮开后把肉沫沫捞出，加入炒好的料下锅煮，再次煮开，加入适量调味料，加入青菜或者豆芽，最后加入自己喜欢的粉，即可。
可以开吃啦～～～～～～
烤苹果
平时比较喜欢煮糖水，今天来点不一样的，烤箱烤一烤
用料：
2个苹果
做法：
苹果洗净，用锡箔纸做成小碗，放在烤盘上，我家烤箱是恒温240度，烤了25分钟，然后再烤箱里焖一会就好了，很甜有清香味
蒜泥茄子
用料：
3个长茄子
4-6蒜瓣
盐
鲜抽
香油
做法：
准备4-6瓣大蒜，少许盐放入捣蒜器捣成蒜泥，把蒜泥放入小碗，放鲜抽，香油备用。
茄子切开，放入蒸锅蒸屉上，蒸10-15分钟，至茄子完全蒸熟。
把蒸好的茄子装入盘中，倒入调好的蒜泥即可，淋些香油即可。