xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腌韭菜
用料：
500克韭菜
10克盐
50克糖
半勺白酒
做法：
韭菜摘掉坏叶子，减掉根部一点，漂洗干净，放在通风避太阳光的地方凉干水分，中途要翻腾几次。
韭菜切大约1.5--2cm 的段，放在无水无油的盆里，撒盐搅拌，隔段时间搅拌几下，让盐在韭菜上充分渗透均匀，第二天放在干净瓶子里压实，最后把瓶口滴少量白酒密封 ，装瓶前韭菜里加点糖拌匀。
        注意：瓶子要求无水无油，可以用白酒过一下瓶子杀菌空干，腌五六天就可以吃。吃的时候拿出来根据个人口味喜好加点辣椒油或香油也可以。
红薯玉米粥
人有时候是很奇怪的动物，小时候一直很排斥这种粥，可长大了却很喜欢。在西安这应该叫红苕包谷臻，是干玉米磨成的较小颗粒，当然也有大有小，我喜欢这种细的，喝起来也会更顺滑。
用料：
1500克水
500克红薯
100克细玉米颗粒
1克食用碱
做法：
红薯洗干净切滚刀块，不要去皮，去皮后容易碎的很厉害，如果你喜欢去皮的也是可以的，我这种红薯皮很薄，所以有皮也不会影响口感。
锅内加水，冷水锅将红薯块放入
水开后将玉米碎缓慢撒入锅中，边撒边搅动。
让粥保持翻滚状态，现在看着稀一些没关系。
加入约一克的食用碱，加入碱的玉米粥会让粥更加香浓，和不加碱的是有区别的。
继续中大火熬制约五分钟，小心糊底多搅拌。将火调小需要经常搅拌，熬至红薯熟透，就可以出锅了。
看，粘稠香甜的一碗粥就熬好了，在阴冷的天气里，给你一份家的温暖。
炒豆芽——孟阿姨家常菜
春季主一年之生发，春季食用豆芽菜有助于阳气生发。炒豆芽最简单不过，与炒蓝白线不同的是醋的运用，具有清脆爽口的特点。田园派CSA邀津菜民间高手孟阿姨主笔《孟阿姨家常菜》系列，为您讲解居家烹调之道。图/好豆网
用料：
绿豆芽
花椒
醋
盐
做法：
绿豆芽洗净去掉根须，沥干水分。春季韭菜一把切寸断备用。
开小火，放入油和花椒，慢热把花椒炸香，铲出炸好的花椒不用。
放入豆芽大火猛炒，烹醋，断生后放盐即可装盘。
玉米山药排骨汤
用料：
500g排骨
1根玉米
1根山药
姜片、蒜片、葱白、葱花、料酒，白醋、盐
做法：
排骨洗净，放入冷水中（加一点料酒），煮开焯水，撇去血沫
捞出排骨，用偏热的温水洗净附着的血沫
接一锅清水（自来水），倒入排骨和玉米，加入盐、姜片、蒜片、葱白、加几滴料酒，大火煮开转中小火，大约45分钟（赶时间的话也要至少25分钟）
加入山药，加一点白醋，再煮15分钟。记住山药要最后加，否则煮太久就变山药糊了
出锅前根据咸淡加入盐调味，撒上葱花，出锅！
南瓜饼（青南瓜）
这道菜既可以当主食也可以当菜吃哟，（＾∇＾）做这道菜用的南瓜不是那种老南瓜哦，是用青南瓜，最好用那种刚成熟的嫩嫩的青南瓜，这样做出来才会更好吃，南瓜丝你可以自己切也可以直接用擦丝的器皿，不要太粗哟，细点软软的更好吃^o^好了，交代完毕有点啰嗦呀～哈哈
用料：
1个青南瓜
适量（我没有去称过～）生粉
依自己口味而定干辣椒碎
适量盐
适量味精
做法：
青南瓜洗净切丝，稍微切细点，太粗了不容易熟
将南瓜丝放到一个大点的盆子里，然后放入生粉，生粉的量也没有特定的要求，只要能够混合后看上去能包裹到南瓜丝就可以
加入适量的水搅拌均匀，不要和的太稀了，但也别太厚太厚的话口感会比较老，只要南瓜丝上能包裹住生粉水就可以了，然后依照自己口味可以放点干辣椒碎
锅里放油，用菜油会比较香哦，如果喜欢吃松脆点油可以稍稍多点也没事
（这里等拍照已经成型了-_-#）将南瓜丝倒适量到锅中铺平，最好用大勺子这样南瓜丝和生粉才能均匀，不要铺的太厚会不容易熟，口感还会很老，火小一点煎至两面金黄就可以出锅啦，出锅前你可以用锅铲把整块的饼切开来，方便吃一点
好啦，出锅装盘，美味完成咯（≧∇≦）
金灿灿的面条只需要两样食材
给孩子做最天然的食物，不需要色素的面条也一样好而且吃得健康。
用料：
250克高筋面粉
2个鸭蛋
做法：
鸭蛋2枚，高筋面粉250g。如果小伙伴喜欢鸡蛋，就可以把2枚鸭蛋换成3枚鸡蛋也是可以的。鸭蛋面劲道鸡蛋面爽滑。
扮成雪花状
面团揉匀后盖上湿布醒1个小时
手粉可以选择高筋面粉也可以选择玉米淀粉。
对折对折在对折的方法，记得多放手粉防止粘连。
切成粗细均匀的条状
焯水
过凉水保证面条更加劲道爽滑
今天我做的是红烧鸡汤全蛋面配菜是豌豆苗。
鲜奶木瓜布丁
简单的食材，吃出不一样的味道！
用料：
1个木瓜
250ml纯牛奶
2片吉利丁片
做法：
准备好食材
将木瓜从顶部切开，记得少切点，切开一个像帽子一样的顶，用勺子把木瓜里的籽掏空
将吉利丁片放到凉水里泡软，同时可以加热牛奶，记得牛奶加到温热就可以了，如果加的过热了出现奶皮了，记得用勺子将其去掉。
把泡软的吉利丁片放到温热的牛奶中，吉利丁片融化的最佳温度60度左右，用勺子搅拌直到完全融合。
待到牛奶凉后倒入木瓜中，把盖子盖好，为了防止牛奶洒出，可以用保鲜袋把木瓜系紧，放到冰箱冷藏一晚上就可以了。
艾莎公主蛋糕
女儿特别喜爱艾莎公主，3周岁生日蛋糕决定自己做一个送给她。
用料：
600克淡奶油  
60克糖粉  
适量食用色素蓝
蓝色果冻
120克雪碧
5g吉利丁片
适量食用色素蓝
淋面
30克法芙娜35%白巧克力币
15克淡奶油
适量食用色素白
做法：
随意选择常用戚风蛋糕方子做一个8寸蛋糕和一个6寸蛋糕。
打发淡奶油9分，调色，抹面。我打到10分了 抹不平。
白巧克力淋面淋在蛋糕边缘  （巧克力和淡奶油放在巧克力融锅隔水融化，加白色素调成想要的白色，冷却装裱花袋即可使用）
提前做好蓝色果冻冰箱取出切块装饰。（雪碧烧开，倒入泡软的吉利丁片，加色素调色到理想状态，冷冻凝固取出放冰箱冷藏待用。）
其他饰品装饰成
烤箱版香烤金针菇
烧烤必吃菜品！烧烤店一份20块，自己做这样一份，1.5元的金针菇足够！
用料：
1把金针菇
5瓣蒜
2片葱
1个小米椒
适量生抽
适量蚝油
适量烧烤酱
适量油
做法：
生抽、蚝油、油放到一个碗里，搅匀
烧烤酱备好，这种烧烤用刷子特别好用
啰嗦一下，草原红太阳的烧烤酱很好！另外，这个牌子的火锅底料做麻辣烫、麻辣香锅都不错！
蒜、葱切末，小米椒切片
蒜、小米椒放入刚才的调料碗中
锡纸盒不用特意买，把锡纸放入一个饭盒里，就成型了。注意⚠️：饭盒不能放进烤箱！这里用饭盒的目的就是让锡纸成型，我都是用两层锡纸，防漏汤汁
锡纸底部刷油
平铺金针菇
把刚才的料汁均匀铺撒一些，上层刷一些烧烤酱
然后再铺一层金针菇
同样，撒料汁，刷烧烤酱
烤箱预热，200度上下火20分钟。锡纸从饭盒里拿出，放到烤架上。
还剩七八分钟时拿出来翻一翻，为了更均匀受热，这时把葱末撒上，再放回烤箱继续烤～
特别过瘾！烧烤经典菜品！
百香果慕斯小钱袋——LE CORDON BLEU
【百香果慕斯小钱袋AUMONIERE DE PASSION】
Recipe from LE CORDON BLEU（原方来自蓝带）
             “简单朴素的可丽饼包裹水果慕斯，就会成为精美的甜品，非常适合款待客人”
                作为一道甜点加入你的新年菜单也是个不错的选择哦！感觉它的内心可以是很多变的！不仅仅只能是百香果巴法华滋……
用料：
#【可丽饼面糊】
250ml牛奶
2个鸡蛋
150g低筋面粉
50g细砂糖
25g黄油
1撮盐
#【百香果巴法华滋】（慕斯）
180g百香果泥
3片吉利丁片
1/3个柠檬汁
225ml鲜奶油
60g（蛋白霜）蛋清
100+20g（蛋白霜）细砂糖
30ml（蛋白霜）水
#【其他】
香草荚
做法：
首先制作慕斯：提前30分钟将吉利丁片放入冷水中泡软，沥干水分后放入盆中以隔水加热融化
在划开的吉利丁里加入少许果泥，用搅拌器（打蛋器）搅打均匀。
打发鲜奶油至抬起搅拌器时落下的鲜奶油只留下少许痕迹。
制作成意大利蛋白霜，放凉备用。详细步骤请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100490228/
将Step3打发的鲜奶油加入到Step4的蛋白霜中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
将Step5搅拌好的材料分三次加入到Step2的材料中，先加入少许，用搅拌器即打蛋器混合均匀后再加入少许，继续搅拌。
然后加入Step5全部剩余的鲜奶油和蛋白霜混合物，改用橡皮刮刀搅拌至顺滑状态即可放入冰箱冷藏备用。
制作可丽饼面糊：将低筋面粉过筛入搅拌盆中，在中间挖一个凹槽，加入鸡蛋、盐、细砂糖。
用打蛋器将鸡蛋、盐和细砂糖在凹槽中混合均匀。
再加入提前化开的黄油，继续在凹槽中搅拌，期间周围的面粉会有少量自然落入凹槽中，液体就会变稠，然后继续搅拌成糊状。
接着分次加入牛奶，每次搅拌均匀后再加入下一次，直至与面粉混合均匀，最后呈较稀的面糊。
做好的面糊用细网筛过滤，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1~2小时。
可丽饼锅或平底锅烧热，刷上一层薄薄的黄油；大火，将Step12冷却后的可丽饼面糊舀适量入锅内，摊薄。
转中火，煎至变色且周边色泽变深时翻面，再将另一面煎至微微上色，然后盛出放在冷却架上冷却。
冷却后的可丽饼，对叠几次放入较深的容器（如舒芙蕾模）内。
然后将可丽饼在容器内摊开，用汤匙舀一勺Step7的慕斯入内。
然后将可丽饼皮向中间聚拢，包裹住内部的慕斯，然后用香草荚捆绑，稍稍整理成花瓣状即可。
喵只是这个菜谱的搬运工，不过实际操作起来要比这亢长的菜谱简单的多。
波兰酵头夏巴塔(Ciabatta，Poolish Version)改良自《BBA》
本方子是《学徒面包师》(The Bread Baker’s Apprentice)一书中波兰酵头夏巴塔配方的改良版本，主要是添加了液体，使组织更松软。
配方作者：
新浪博客：《又见Ciabatta夏巴达 – 不可尽信书》——德州农民
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120100e02p.html


本文主要分为四个部分
1. 液种制作(也叫波兰酵头、Poolish酵头)
2. 主面团制作
3.“拉伸折叠(Stretch and Turn)”方法
4. 配方百分比

PS:
1. 请先把方子完整看一遍再进行制作。
2. 本方子成品为一个1磅的夏巴塔面包。
3. 《The Bread Baker’s Apprentice》又简称为《BBA》
4. 夏巴塔面包切片后做成三明治，就是非常有名的“帕尼尼三明治”哦。
用料：
#液种
319g高筋粉
340g水
1/4小勺即发干酵母
#主面团
192g法国粉或者高粉、中粉各一半
164g水
0.875小勺盐
0.75小勺即发干酵母
323g波兰酵头
做法：
#制作液种

混合液种材料，盖保鲜膜室温发酵3~4小时至开始起泡，转入冰箱冷藏室继续发酵，最多可在冰箱保存3天。
#制作主面团

1. 混合
先把液种从冰箱拿出来回温一小时
准备一个大号揉面盆，把主面团配方中的粉类在盆中混合，再分次加入液种与水，用混合成一个湿粘的面团。
2. 揉面
由于面团湿粘，用手揉面操作难度大，原配方里用了厨师机。
如果没有厨师机，可以直接用手揉面10-15分钟，揉到手感合适（原配方里的话）
3. 第一次发酵
面团揉好后盖上保鲜膜常温发酵，发酵到20分钟、40分钟、60分钟、80分钟、100分钟时分别操作一次“拉伸折叠”，共计五次。
“拉伸折叠”结束后，再继续发酵80分钟，发酵完毕后面团膨胀约3倍大小。
4.分割、整形、二发
发酵完成的面团，倒在洒满干粉的案板上。
将面团左右三折成长方形，然后光面向下放在撒满了干粉的发酵布上二发45分钟，两边的布要拱起使面团保持形状。
5. 烤制、晾凉
烤箱内放入烘焙石板与空烤盘，260℃预热15分钟。
面团从发酵布转移到烘焙纸，光滑面朝上，再转移到烘焙石板。
烤盘里浇一杯沸水，关门。30秒后，用喷壶向烤箱壁喷水，关门。再等30秒，再喷水。一共喷3次。烤箱温度调到232℃，烤10分钟后取出烘培纸，把面包转180度，再烤20分钟，烤至表面金黄。
烤完的面包取出来，放到烤网上等待45分钟晾凉再切片。
#拉伸折叠(stretch and turn)

1.将面团取出放在撒满了干粉的案板上。 

2. 将面团左右两边拉伸，折到面团中间，像信封那样三折。

3. 再把面团上下拉伸，折到面团中间，详信封那样三折。

4. 把面团放回容器，盖上保鲜膜继续发酵

由于面团太湿润，徒手操作非常困难。这里建议使用刮板，沾上足够的干粉辅助折叠。
折叠过程中一定要有信心，虽然拉伸折叠的动作很简单，却对面团面筋的形成起到非常重要的作用。
#配方百分比

液种配方百分比
材料        百分比
高筋粉        10
00%
水        106.00%
酵母        
27%
主面团配方百分比
材料        百分比
法国粉        10
00%
水        85.41%
酵母        1.17%
盐        2.28%
液种        168.22%
总面团配方百分比
材料        百分比
法国粉        10
00%
水        94.66%
酵母        
33%
盐        1.25%
香尼亚口水鸡
口水鸡，这道菜想起来就让人直流口水。它以其嫩滑多汁微辣醇香而知名，应该是肉类凉菜里点击率最高的。看着好像一盘火辣辣的红油，其实吃起来一点都不觉得辣，最爱吃里面的花生碎。
用料：
鸡腿2个
老干妈豆豉
葱
姜
花生
料酒
生抽
糖
盐
蒜
花椒粉
熟白芝麻
做法：
用刀在鸡腿上划开一个口，顺着鸡骨用剪刀将骨肉剪开分离。
剔了骨头的鸡肉卷起，用牙签固定。
锅里放姜片，料酒，盐，水烧开后煮15分钟。
煮好的鸡肉取出，稍冷却后，拔掉牙签，切块，装盘。
切葱末，姜末，蒜末，花生仁切碎。
炒锅里放少许油，葱姜蒜爆香，加老干妈豆豉，放料酒，生抽，糖，2勺煮鸡腿的汤熬制。
熬好的汤汁放入花椒粉，熟芝麻，拌匀后浇在鸡块上。
最后再来点花生碎和香菜做装饰，这道让你流口水的口水鸡就做好啦。
藕粉新吃
泡藕粉是个技术活
好多物喜的客人第一次都遭惨败
令他们很沮丧，令我好捉急
其实原因就4条
1、开始没有用冷水把藕粉调成糊，
2、水不够开，一定要用刚烧好的开水
3、开水太少或太多，
4、搅拌不够快和久
确实，下厨房是一件技术活
微妙之处，就是各种把握
往往成败也就是三五秒的事情
来美国冒着被扣的风险带了物喜的红糖、藕粉
应为我知道这些是美国人怎么也做不出来的
也知道，假如没有这些，不知夏天该如何将息
下面这个吃法属于偶得，与大家分享

原料采购：物喜农家藕粉http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w5003-7568634979.17.OlwU4Q&id=37510659051&scene=taobao_shop
物喜古法红糖：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w5003-7568634979.46.OlwU4Q&id=35879889414&scene=taobao_shop
用料：
两大勺物喜藕粉
一勺物喜红糖
4块奶冰
一勺红豆
做法：
提前在冰箱冰上几块牛奶
先用碗确定水量，入奶锅煮开
留一点点水调开一大勺藕粉，稀到容易搅动的程度
水大开后，将藕粉倒入，关键是要不停的快速搅拌
成型后关火，盛碗放凉，用勺子切成小块
取出三块奶冰，再加两块纯冰，用维他美仕打成沙冰
倒入藕粉碗中，放一点红豆，加一勺红糖或物喜的蜂蜜拌匀
加上你的好心情，美美的享用吧
炼奶吐司
原方出自啊呜511老师的菜谱，根据自己食材有所修改，在此记录一下方子。
此方为450g吐司盒一条
用料：
250g金像高粉
20g奶粉
3g盐
15g细砂糖
3.5g干酵母
47g全蛋液
30g炼奶
120g水
15g无盐黄油
做法：
面团材料中除黄油、盐、酵母以外的所有食材搅拌混合成团至无干粉状态，放入冰箱冷藏半小时以上。
面团揉至半扩展状态加入软化好的黄油，加入酵母。
最后加入盐揉至完全状态。
取出面团，面温控制在26度左右。
将面团轻拍折叠整理后放在25-28度的环境中进行基础发酵半小时左右，具体看状态，就是拍上去有种肥肚皮的手感吧。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为3份，每个面团约160-165克。
滚圆后盖发酵巾醒发20-30分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。翻面，卷起。
依次做好盖发酵巾醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开。翻面后自上而下卷起。三个一组放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度75%的环境下发酵至8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
烤箱预热200度。
放入预热好的烤箱，大概4-6分钟左右降低温度，下火190度，上火165度，共烘烤40分钟。中途看上色差不多就可以盖锡纸了。
脱模冷却即可。
笋干豆
笋干豆是江浙一带常见的小零食，也可以做早晨过粥的小菜，虽然廉价，但是朴实的家常美味。传统做法大概可以用新鲜的笋，我在国外无福买到鲜笋，用的是笋干菜里的笋干。
用料：
若干八角桂皮
一碗黄豆
一把笋干或鲜笋
一勺酱油
数颗冰糖
做法：
黄豆用清水淘洗干净，加足量冷水泡发五个小时，直到颗粒饱满。
笋干用清水略冲洗，也可以把新鲜笋洗净切条，如果用笋干的话，调味时应适当减少酱油的用量。
笋干和豆子一起放入锅中，加刚好没过豆子的水，不用太多，放入冰糖，八角，桂皮，酱油，调到喜欢的味道后大火煮开后关小火慢炖。
大概煮一个多小时，到黄豆软糯，捞出沥干水分，平铺在烤盘上。
烤箱300华氏度或150摄氏度烤半个小时，蒸发掉大部分的水分后，放在阴凉通风处晾干，如果不赶时间且天气状况允许的话，自然风干也可。黄豆干到咬起来不硬又有微微的韧性时最好吃。
酸酸甜甜就是你 莓果费南雪 常温小蛋糕 草莓蛋糕
6个
用料：
30克黄油
45克细砂糖
1克盐
15克低筋粉
25克杏仁粉
0.5克泡打粉
40克蛋白
5克蜂蜜/水饴
40克综合莓果
适量融化黄油
做法：
综合水果切小粒5mm样子，吸掉水份冷藏备用
蛋白和水饴混合均匀备用
黄油放锅里煮开成焦黄过滤出20克备用
杏仁粉，低筋粉，泡打粉及糖盐混合均匀过筛，挖个小坑，缓缓倒入蛋白液
搅拌至没有干粉，加几滴柠檬汁，也可不加，混合均匀
分次加入焦化黄油
每次混合均匀加下一次
第三次加黄油
整理面糊
装入裱花袋备用，烤箱预热200度
模具刷薄薄一层融化黄油
挤入面糊，震出气泡
撒上莓果粒
200度13分钟
出炉晾凉
如果感觉表面还湿，就加烤1-2分钟，请时刻关注，不可走开
吃吧，莓果烤好是干的
红酒蔓越莓磅蛋糕
基于《小岛老师的蛋糕教室》中经典的香草磅蛋糕，并参考了其他日式创新磅蛋糕的做法。
红酒蔓越莓让基础磅蛋糕多了几分熟成的韵味；天然糖质海藻糖的加入让其具有保水的特性，呈现松软湿润的口感。整体是一款厚实润泽、入口松散并伴有果香的磅蛋糕。
烤箱上下火170℃，40～45分钟
模具：长17.5×宽6×高6 磅蛋糕模一个
已经写得尽可能详细了，请仔细阅读步骤和小贴士后再来操作🤝
用料：
#酒渍蔓越莓
30g蔓越莓
30ml红酒
#蛋糕体
100g发酵黄油
70g糖粉
30g海藻糖
1/2根香草荚或香草精
85g全蛋液
100g低筋面粉
1/2小勺无铝泡打粉
#糖水
50g水
10g细砂糖
做法：
制作酒渍蔓越莓
蔓越莓稍微切一下，在密封的小瓶内加入蔓越莓，倒入红酒，盖上盖浸渍2～3天，其间偶尔摇晃一下瓶子；

准备工作：
黄油室温软化至手能轻松戳进的程度；
沥干酒渍蔓越莓备用；
鸡蛋恢复室温，打散成蛋液；
过筛低筋面粉和泡打粉2～3次；
用小刀将香草荚划开，取出中间的香草籽备用；
磅蛋糕模具涂一层黄油后撒些面粉，再倒出多余的面粉做防黏处理或垫上烘焙油纸；

制作蛋糕体面糊：
在搅拌盆内放入已软化的发酵黄油，加入香草籽，再将糖分和海藻糖过筛加入，使用中低速的电动搅拌器搅拌，并注意不要掺入空气；
将全蛋液（＊约29℃）分5～6次加入到黄油中，每次都要［彻底乳化］后再加下一次；如果出现快要分离的状态，可以隔热水或用吹风机的热风加热蛋糕体面糊至黄油不会溶解的温度（＊22℃～25℃），使内容物充分乳化；如果面糊接近液态，需要隔冰水降温，再撤去冰水接着打发呈奶油状；
此时预热烤箱190℃；
加入过筛好的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌：在两点钟位置入刀，刮刀刮至八点钟位置，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊；然后重复搅拌30次后面粉基本消失，继续搅拌60次，至面糊整体出现光泽；
将沥干水分的酒渍蔓越莓加入面糊，用橡皮刮刀混合，注意不要出现麸质（面筋）；
将面糊装入裱花袋挤进模具，在桌上轻磕十几下模具，震去面糊中的空气并使面糊能充分流动到模具的四个边角，然后用刮刀将面糊呈现中心凹陷，往两边推平为倾斜状；
送入预热好的烤箱170℃烤40～45分钟；
20分钟时可取出用小刀在中间划一道口子，使内容物充分乳化；再将烤盘（或模具）前后方向对调送入烤箱继续烘烤约20分钟；
烘烤过程中制作糖水：
将水和糖加入小锅内加热至沸腾煮1分钟后关火；
磅蛋糕烤好后脱模，放在烤网上散去热度，冷却前刷上糖水，每一面都刷，然后裹上保鲜膜锁住水分和香气，放入冰箱保存。
多汁软嫩的家常小炒 西葫芦炒肉片
我让博哥帮忙买个菜，他不是买番茄土豆就是西葫芦，因为拿起就能走，不用挑挑拣拣，嫌买绿叶菜麻烦…虽说是因为他懒，不过我俩都很喜欢西葫芦，吃起来口感真的很嫩，清甜的味道让人喜欢。
用料：
1个西葫芦
200克猪里脊/猪腿肉
2瓣蒜末
5ml油（炒肉）
5ml油（炒西葫芦）
2克盐（炒西葫芦）
10ml温开水
腌制料
3克盐
3克糖
10ml生抽
10克淀粉
做法：
蒜切末，西葫芦洗净去头尾去皮，切开4份，切片备用。
猪肉切片，放盐、糖、生抽和淀粉拌匀腌制片刻后，起油锅，中火滑熟肉片盛出备用。
起油锅，小火炒香蒜末。
倒入西葫芦片，中火翻炒至开始变色。
倒入少量温开水，继续中火翻炒至西葫芦片断生成熟，汁水变少，转小火加少许盐翻炒均匀。
猪肉片回锅，与西葫芦一起大火翻炒均匀。
出锅享用。
香菇酿肉
烤箱版
用料：
3.6元的猪肉馅
10个香菇
适量淀粉
半只鸡蛋
两根小葱
适量姜
适量料酒
适量橄榄油
适量盐
适量生抽
五只虾仁
做法：
虾仁切小粒，混进肉馅，加盐，生抽，盐，料酒，淀粉，半个鸡蛋，姜末，小葱，拌匀上劲，腌制一会
香菇洗净，去根，把肉馅酿入香菇，摆上铺了锡纸的烤盘
烤箱预热，放入香菇，120度，烤15分钟
烤好后，用夹子夹出香菇，拎出锡纸，把烤出来的汁倒入炒锅，加生抽，糖，淀粉水熬成酱汁。淋在香菇上即可。
木耳拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
5朵木耳
1瓣蒜
3勺醋
2根香菜
半勺盐
1包六婆辣椒粉
看心情花生
2小辣椒
做法：
木耳泡发之后去根 水煮，几分钟煮熟即可
黄瓜切块，大小可以根据个人习惯，把木耳捞出和黄瓜一起放入碗里
小辣椒 蒜切碎，撒上一包六婆灵魂辣椒粉，黑白芝麻适量，用油泼上去(刺啦啦～）加醋 盐 香菜调味，加几颗花生，完成！
虎皮青椒
用料：
6个青椒
5瓣大蒜
2勺生抽
3克盐
5克油
1勺酱油
做法：
1、将青椒倒入锅内直至菜成九分熟；
2、加荪头、盐、蚝油、生抽、少许料酒出锅。
💥来了来了🔥简单快手的酸汤肥牛来‼️
酸汤肥牛属川菜系，肥牛的品质自然是很重要，但是酸汤的调味也很至关重要，今天我用家乐酸汤肥牛调味料做了这道酸汤肥牛，酸酸辣辣味道很纯正。
用料：
100克金针菇
100克绿豆芽
1包家乐酸汤肥牛调味料
400克肥牛片
2根小葱
2片姜
适量料酒
5瓣大蒜
做法：
准备材料：家乐酸汤肥牛调味料、肥牛片、绿豆芽、金针菇。
把金针菇切去根部清洗干净，焯烫熟；绿豆芽摘洗干净焯烫熟。把焯烫熟的金针菇和绿豆芽铺在盆底。
把牛肉片化开，冲洗一下，取小葱葱白部分，再切两片姜。
凉水锅中放入牛肉片、小葱、姜、料酒，水开把牛肉片焯烫熟，捞出装盘备用。
蒜瓣切成蒜茸和调味料袋中的辣椒一起装盘备用。
热锅起油，油温五成热放入蒜茸和辣椒爆出香味
加入调味料包。
搅拌均匀，放入焯好的牛肉片稍煮2分钟使其入味，倒入底部铺有金针菇和绿豆芽的盆中即可
葱绿切葱花撒在酸汤肥牛上点缀下上桌就可以吃了。酸辣可口，味道和酒店的不相上下，非常好吃！
成品！
美味健身餐
私人菜谱，收集圆盘健身餐
用料：
一碗或3/4碗主食（用黑米替代部分精米或者薯类玉米代替）
200-250g肉类
多多益善蔬菜
注意不要食用太多高GI或高糖分水果水果
做法：
三明治+豆浆泡燕麦+泡菜+溏心蛋
黑米饭+鱼排+玉米+西兰花+樱桃番茄
白粥+煎蛋+秋葵+小番茄
黑椒牛扒+假装意面+西兰花+小番茄
泡菜饼+吐司+沙拉酱+橘子+小番茄
黑米饭+奥尔良烤翅+虾肉丸+玉米+小番茄+生菜
豆浆泡燕麦+泡菜饼+小白菜+番茄仔
燕麦粥+奥尔良鸡胸+木瓜丁煎蛋+西瓜+菠萝
黑米饭+煎鸡翅+虾肉丸+小白菜+圣女果
黑米饭+黑椒鱼扒+章鱼丸+西兰花+小番茄
好黄的早餐啊
黑椒牛排+玉米+黄瓜+樱桃果
牛奶燕麦+面包+小黄瓜+千禧果
冬瓜瑶柱汤+黑米饭+韩国烤肉+千禧果
瑶柱汤+🍚+嫩煎鸡胸+🥦（又忘了放日期📅）
照烧鸡腿+空心菜+西红柿蛋花汤+米饭。         鸡腿参照https://www.xiachufang.com/recipe/104073005/
蘸水冰花肘子
被裹得那么丑态百出的肘子居然可以成就一道高颜值美味，意外吧？所以，不要嘲笑丑小鸭～～～[偷笑]
用料：
1根大葱
1芽老姜
适量料酒
十几颗花椒粒
两三个八角
1根大葱
适量花雕酒
适量盐
若干保鲜膜
1张笼屉布
若干棉线
半个独蒜
1小块沙姜
几个小米辣
适量生抽
少许香油
做法：
带骨猪肘子，去毛刮洗干净，小心剔去骨头（肉不能剔散成小块，要剔成一整块）；
凉水下猪肘肉及骨头，加姜片，料酒，烧沸，焯几分钟去浮油、腥味，捞起洗净；
另锅坐凉水下焯水后的猪肘肉、骨头、姜片、花椒粒、八角两三个、大葱白片、花雕酒（不宜太多，否则会影响汤味儿）大火催沸，加盖，中小火炖煮40分钟左右（以筷子能轻松扎进肉中为宜），加盐少量（不能多，尝尝汤味略有盐味就可以了），再煮15分钟左右，捞起，凉开水浸泡降温，并洗去浮油；
用保鲜膜将猪肘肉皮朝外肉朝里螺旋型裹起来，裹好后，先在一端打死结，然后像酿香肠一样，先挤出空气，再揪住没打结的一端把肘子肉往打结的一端挤压紧凑后，打死结固定；
用笼屉纱布尽可能紧地裹住已用保鲜膜裹好的肘子，再用棉线缠紧，放冰箱冷藏一夜以上；
冷藏后的肘子取出折线去布除膜，切成片，摆盘；
蒜蓉、沙姜茸（好吧，说人话，其实就是山奈或大香）、小米辣圈（去籽）用盐腌渍一下，加生抽、香油拌匀，加开水适量调成蘸汁，即可开吃。（我另调了干蘸面：辣椒面＋盐＋花椒面＋十三香少许）
罗汉果雪梨饮
进入秋季，天气逐渐干燥。这个时候人们容易喉咙沙哑，咽喉肿痛。这款罗汉果雪梨饮能缓解咽喉肿痛，声音沙哑等咽部不适症状，并且生津止渴，润肺化痰，可用于治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结。
用料：
1/3个罗汉果
1个梨
3颗红枣
800-1000克水
做法：
首先准备材料:
红枣3颗
罗汉果1/3个
雪梨1个
清水800-1000ml
冰糖适量(可不加，根据个人口味)
此分量是一人份
材料处理:
将罗汉果切出三分之一(这是一人量，根据你需要的量切取)，用清水清洗一下罗汉果外壳，然后掰成小块。

红枣去核。

雪梨去皮，切小块(不拿中间的核，煮出来会酸）。皮不要扔！用盐清洗一下皮，可以放入一起煮。
将清水倒进锅中煮沸，先加入罗汉果，中高火煮10分钟后，捞出(筛出)罗汉果，留下水在锅中。

再加入雪梨和红枣，中火煮25分钟。
京酱肉丝（好美！）
学习制作美食，更好的😄关爱家人！
（👍👍👍让爱走动！）
最重要的是先让主耶稣的爱充满我！
让我们带着主耶稣的爱走进厨房！
用料：
400克猪里脊肉
100克甜面酱
2-3张豆腐皮
1根胡萝卜
1棵香菜
1根葱
1块姜
2瓣蒜
适量料酒
适量淀粉
1个蛋白
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
猪里脊肉切成丝。（可以让卖肉的帮助我们完成这项任务。哈哈😄）
加入一个蛋清，1勺淀粉，1勺料酒，少许盐和白胡椒粉。
勾芡倒入肉中。
戴上一次性手套，把调料与肉抓匀，静置20分钟。
葱丝，黄瓜，胡萝卜丝切好。（也可以准备自己和家人们喜欢吃的香菜、青菜等。我这次是为家里的小学生做的。）
取豆腐皮一张，在一端放上青菜。（蕃茄酱和沙拉酱是我家宝贝的最爱，也可以不放。）
卷起来。
每隔2厘米左右斜着切，装盘。
哈哈😄好漂亮！（注意：要切一个，装盘一个。）
肉与甜面酱的比例为4：1
（肉400克，酱100克）。
甜面酱，1勺白糖，1勺生抽，1勺老抽，
1勺料酒，2勺清水在一起搅拌均匀，备用。
调匀，备用。
葱，姜，蒜，备用。
多放一些油，把葱姜蒜爆出香味。
放入腌制好的肉丝，用筷子不停的搅拌。
等肉八成熟时，倒入调好的酱汁，不停翻炒，等酱汁烧开后，加入调的水淀粉，大火收汁后，即可出锅。
把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中。
OK了！美美哒！👏👏👏
肉夹馍
去西安肯定是要吃肉夹馍的，白吉馍看似容易，回来还是做不出当地馍的“外酥里软”，做出来是“外脆内软”。
腊汁肉做法各有不同，自认为做的能行！
用料：
3、4斤五花肉
老汤（反复炖煮肉的汤）
6个左右良姜
5、6个草果
5、6个八角
10个左右毕波
几片香叶
几片干姜
几个山奈
1大汤勺花椒粒
1把干辣椒
30～40克盐
50克（2大汤勺）白糖
适量糖色
面团部分：
750克面粉
5克酵母
3克泡打粉
20克植物油（猪油）
350克凉水
做法：
五花肉切合适的小块
将调料备好
盐和糖（如果没有老汤  咸淡要自己掌握）
老汤：就是反复煮肉的汤，前期煮肉要每次都要加料，后期可煮几次捞出，再重新加料，这样汤汁会越来越浓郁，老汤可以冷冻保存！
加入调料、盐和糖大火烧开转小火熬煮一会儿～
熬煮的同时，另起一个锅将肉块焯水
煮肉的汤内我用的是冰糖熬的糖色，不会可以用酱油替代
将焯过水的肉块捞入汤锅内，关小火盖上锅盖炖煮半小时（老汤很粘稠，记得小火，不然会溢出来）
时间到，关火在锅内焖一个晚上，着急吃要小火炖2小时以上
第二天烧开还是关小火炖半小时，这个时候肉已经很软烂了，筷子一穿就过。
晚上煮好焖一晚第二天再煮，用时不太长，而且肉很入味，不会回缩太厉害。
面团部分
将面粉、酵母、泡打粉、油、水混合，这个面团不是很软的那种。
揉成光滑的面团（手揉也可）
平均110克左右的面团（10个或11个）
揉圆搓条   表面刷油
擀长舌状，再卷起～
立起压扁～
擀圆～
不知碰到相机啥了，照出来是黄黄的黄昏色！
平底锅不放油，烧热关小火，下饼胚，一面烙2分钟左右再烙另一面，直至两面金黄。
全部烙完
可以切点青红辣椒、香菜
想让馍表皮脆脆的，烤箱200度再烤10分钟～
肉剁好可以浇点煮肉的汤，上馍～
青红辣椒可以起点缀的作用、口感也非常好，有的人还喜欢夹点洋葱。（怕辣可以用甜椒）
自己可以多多的夹，想夹多少夹多少！
配一碗自制豆腐脑，嗯～完美！
芝士培根意面
相当快手的一餐饭。营养均衡，逼格妥妥
用料：
200G意粉
3片培根
1/4个洋葱
一丢丢罗勒
两片芝士片
20G黄油
适量荷兰豆
做法：
煮意粉：加入适量的水，少许盐。大火煮10分钟，途中加入两次凉水。煮好之后过凉水。
炒酱料：黄油少许，加入切碎的培根，煸香后加入番茄，加入罗勒，两分钟左右就会出水，压碎番茄加入番茄酱继续翻炒，加入洋葱，翻炒两分钟，加入芝士片，待其融化。
激动人心的时刻：倒入晾干水的意粉，拌匀，出锅
蒜茸粉丝蒸扇贝
Steamed scallops with bean vermicelli and mashed garlic.

Gedämpfte kammuschel mit Bohe Nudeln und Knoblauchpüree.
用料：
4只扇贝
少量粉丝
少量蒜
做法：
扇贝洗净，粉丝盘好，蒸大约5分钟（视扇贝大小而定，不宜蒸太久），撒上蒜蓉，淋热油即可。
珍宝海鲜酱汁味道的油焖大虾🍤🍤
大虾吃完后，吮吸手指，酱汁还可以拌饭或沾小馒头吃完!
用料：
虾
1:3姜末 葱末
蒜段
白糖
生抽 料酒
番茄酱
做法：
大虾洗净，剪掉须和虾头的尖角，去肠
切好姜末，蒜末，按照1:3的比例
再准备葱段
多一些油，6-7成熟，放入大虾 快速翻炒变红。捞出备用。
剩余的油，中火，爆香蒜末姜末，入三勺番茄酱，快速翻炒，出红汁。
放入大虾翻炒，加入料酒，生抽，3勺白糖。将虾头挤压一下出红油，继续中小火翻炒。加入半碗温水盖锅盖焖。
1-2分钟后，撒入葱段，盐，大火收汁，大概20秒左右，关火装盘。

美味的油焖大虾出锅啦!
蒜香骨
用料：
5瓣蒜
2根胡萝卜
1根芹菜
做法：
芹菜 胡萝卜 加水 蒜瓣 打成汁 排骨泡在汁里腌制一天
自制 椒盐  花椒碾碎 盐的量一比一 锅加热不加油 转小火炒盐 不要变黄 加花椒
起油锅 六成热 筷子下去有气泡 转中火 炸至略金黄 肉变紧捞出
开大火 油加热直到 油面没有气泡 非常平静 下第二遍炸
完成！
🍤蒜蓉龙虾尾
追剧必备
用料：
小半根葱
两片姜
一头蒜
适量盐
适量鸡精
1勺料酒
1勺蒜蓉酱
做法：
将龙虾尾洗净备好  （我没挑虾线，因为吃的时候很容易弄掉虾线）
将洗净的龙虾尾过油 2-3分钟即可 放入少许料酒 （过油是为了吃的时候更容易脱壳）
另起油锅 葱姜蒜爆锅 
炒出蒜香加入炸好的龙虾尾 多次翻炒后加入少量水 盐 鸡精 适量蒜蓉酱 还可以加入白芝麻 然后小火收汁
出锅  也可放点香菜提味儿
七九斋食单——宫保鸡丁
宫保鸡丁的味道属于川菜24种复合型口味中的“糊辣荔枝味”——入口瞬间是荔枝般的酸甜、接着慢慢变成醇厚的咸鲜，最后的余味涌上一股若有若无的麻辣。虽然现在在一些高档筵席中鸡胸也可宫保，但现在的川派宫保鸡丁里，大多还是鸡腿派占上风。
用料：
300克（一只到一只半左右）鸡大腿
50克花生米
适量盐
10克糖
15克陈醋
25克水淀粉
10克生抽
5克姜
5克蒜
15克大葱
25克干辣椒（一定要最辣的）
10粒花椒
10克料酒
适量高汤/清水
适量猪油
适量菜籽油
做法：
葱切成4分见方的丁、姜蒜去皮，切成1.4cm见方的片。（家里大葱没了，拿小葱替了一下）
干辣椒去蒂去籽，切成4分见方的丁（我是泡了以后捞籽的）
花生盐炒之后去皮。
将鸡腿洗净去骨，斩断筋络，两面用刀拍打，再将鸡肉切成方丁。
在碗里加少许清水，再加入少许精盐、酱油、水豆粉搅拌均匀。
料汁调整:少许盐、白糖、料酒、醋、酱油、生抽、水淀粉少许、鲜汤拌匀。
记住哦！糖与醋的比例是1：1.5，调汁需放少许盐，否则味道不正宗。

 锅里倒入猪油和菜籽油，烧至6成热时，放入鸡丁、干辣椒、花椒、姜蒜片，炒成棕红色时再放入大葱丁、兑好的碗汁炒匀，临起锅时下花生米颠簸几下后装盘。
巧克力吐司配方
用料：
250克高筋面粉
160～170克水加鸡蛋或其它液体，如果是水可以加10克奶粉
45～48克细砂糖
1.7克～2克盐
10克可可粉
3克酵母
20克黄油
适量巧克力豆
做法：
mix。20分钟加黄油，再20分钟。预热170，30-35分钟，10分钟盖纸防表面焦。
🍍椰香傣家菠萝饭🌸初恋の滋味~
💝菠萝饭可盐也可甜，上期就献上了咸鲜版“热带鹦鹉菠萝饭”。
💝今天介绍的云南傣家菠萝饭是酸甜软糯的，像极了初恋滋味鸭💘~
💝当晶莹喷香的糯米融化在舌尖时，仿佛掉进一个由最青春的夏日、最热烈的菠萝与最温柔的米粒构成的清新幻境中🏝~ 带你褪去疲倦和浮躁，浸润着酸甜的喜悦~ 不想试一试嘛？💁

💯 完整视频请移步： 
http://xhsurl.com/jgjH5

💯 本帖中照片为视频截图
用料：
1个菠萝
少量糯米
椰汁
其它杂粮米，我用了藜麦
果干：红枣枸杞桂圆等
做法：
糯米和杂粮米洗净，浸泡5小时+
清水沥干后，重新倒入椰汁煮熟~（也可以用新鲜椰汁，依个人口味再加糖和奶）
红枣枸杞泡一会儿，也可以在第二步中直接一起放入米饭中（但如果有桂圆干就一定要放米饭中蒸，不然冷水泡不开；枸杞提前放入米饭会导致拌饭的时候搅碎影响米饭颜色）
菠萝丁提前泡盐水半小时~（原因见小贴士）
糯米饭第一次出锅后，与泡好的果干和菠萝丁一起，倒入菠萝碗中，搅拌均匀。
上锅蒸10-15分钟就可以
出锅享用吧！
婴儿牛肉松
家里有小孩后什么都喜欢自制 这款牛肉松适合两岁以上宝宝
用料：
500克牛肉
适量葱
片姜3
适量醪糟
适量盐
适量酱油
一小勺木糖醇
一勺也可不放耗油
适量橄榄油
做法：
选牛里脊 切小块 加姜 葱 醪糟 入锅煮至牛肉熟透 
出锅后晾晾撕成小丝 放入炒锅中 加木糖醇 酱油 耗油 盐 翻炒至微干 加橄榄油 继续翻炒 直到出香味  没有干透也没关系 
倒出晾晾 然后放入料理机 用干磨钻头 打至蓉 如果之前炒得不是特别干  打成蓉后 可以放入烤箱100度 烤10-20分钟  视情况而定 最后加入芝麻 就Ok了
成品
筋饼卷菜
用料：
200克面粉
330克水
2-3克盐
做法：
称200克中筋面粉，加入2-3克盐
加入330克温水（37-45度），用蛋抽搅拌均匀
面糊的状态就是蛋抽划过，表面略有划痕，面糊调好以后醒40分钟
准备一个平底煎锅和一把竹蜻蜓
开火平底锅不倒油（不粘锅），大汤勺一勺面糊倒入锅中央，用竹蜻蜓360度转圈刮平，面糊尽量均匀，速度要稍微快些
饼子中间鼓包，边缘微微翘起，用平铲铲起饼子，翻面再烙10秒（这样饼子不会太粘，容易码在一起）
烙好的饼子需要在晾架上晾凉，最后才能层层叠叠摞在一起
竹蜻蜓每次刮好一次面糊都需要放在水中，上面保持干净（否则刮下一个面糊时，饼子会破）
发挥你的想象力，喜欢卷啥就准备啥，我准备了孜然鸡柳、烤肠、鱼蛋、煎香菇、煎芦笋、金针菇、煎鸡蛋，饼底抹了少许韩式拌饭酱
看着就很有食欲，饼子的弹性非常好，头天晚上烙好饼子放在保鲜袋中，第二天开袋即食，如果放了冰箱，第二天就再微波炉转几秒
卷成棍状，包成福包，都自己随意（早上呼啦一下子就卷完了，没办法找了一张老的图片充充数）
石榴汁与三明治的晨间约会
简单方便的早餐组合~
用料：
3个石榴
1包吐司
1个西红柿
1根黄瓜
1-2根火腿肠
2个鸡蛋
做法：
先做石榴汁：石榴象征性地洗一下，根据口味浓淡选择使用的个数。
切剥石榴有技巧：先切掉石榴的帽子，然后顺着石榴内部的解构将其切为五瓣，这样就很容易将石榴籽完整剥离。
石榴籽放进榨汁机，咱们帮它们蹦个迪~
仪式感很重要，提前备好高脚杯。
再做三明治：这个就更加简单了，切好配料。
吐司切片。
再来一两个太阳煎蛋~
加料顺序和沙拉酱的使用任君自选~
切面图就很诱人了~
快快享用美味早餐吧！
土豆面包，小高姐方子
微博上看到的小高姐方子的土豆面包，非常简单，已经做了好多次了，没有失败过，很好吃~
早上煎个鸡蛋夹在面包里面，很快手的早餐
用料：
150克土豆
2个鸡蛋
220毫升牛奶
320克高筋面粉
2克酵母
25克食用油
25克糖
做法：
将土豆削皮蒸熟，放入盆中捣碎，加入一部分牛奶混合，再加入全部的牛奶混合~然后打入一个鸡蛋，加入油和糖，搅拌均匀，最后加入酵母搅拌
加入高筋面粉，混合成面团
面团没有干粉即可，不用揉面~盖上保鲜膜发酵两个小时左右
发酵至两倍大即可
表面洒上干面粉，用拳头👊捶打排气~然后四周洒一些干面粉把面团拿到揉面垫上
用切刀均匀分成八份，取出一份，擀成牛舌状
卷起来，再重复擀成牛舌状，卷起~揉成圆形
放在烤盘上，因为要做成汉堡坯的形状，所以需要把面团按扁，另一个鸡蛋打散，刷在面团表面
这是有一次刷的蜂蜜的图片，蜂蜜没有鸡蛋那么香，而且太黏，不推荐。   鸡蛋液不用刷完，留一部分，这次刷好之后，再次用保鲜膜盖上，醒发40分钟，发到第30分钟的时候，烤箱190度预热十分钟。然后拿出醒发的面团，再次刷蛋液。烤箱预热好之后，放入烤箱下层190度烤20分钟
出炉
土豆面包就做好了
香喷喷的，松软非常好吃
东北大冷面
买的袋装半成品冷面，但是他自带的调料不好吃，就自己尝试做了一下。
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
1个西红柿
少许白糖
少许盐
适量香醋
依口味辣白菜
一勺香油
适量勺生抽
一把熟芝麻
适量辣椒油
做法：
黄瓜切丝，西红柿切片，辣白菜备用。
冷面提前凉水浸泡10分钟左右用手搓开。烧一锅热水至开锅下冷面和鸡蛋。煮熟。(我用的是袋装真空冷面，具体自己煮的时候看着点，熟了就关火)
冷面捞出一定要冲凉，冲的没有一点热气儿。鸡蛋煮熟切两半。
碗底加少量糖，盐，香醋，生抽，香油，香辣椒油。调和。加面。再加冰水。一定要先放面再放水。充分搅拌码配菜。有芝麻撒芝麻。我喜欢辣，所以碗底还加了自制辣椒油。然后就可以吃啦。(调料可以根据自己口味咸淡调整，我自己吃醋和辣椒油偏多，喜欢麻酱可以放麻酱，喜欢骨汤可以加骨汤)
巧克力软心曲奇
因为家人喜欢吃，所以经常做，我们还喜欢叫“巧克力馒头”
28x28烤盘 烤了25个
用料：
120克1.黄油
100克2.砂糖
2克3.盐
3个4.鸡蛋
25克5.可可粉
3克6.小苏打
230克7.低筋粉
100克8.耐烤巧克力豆
做法：
合集
我用的黑白发酵淡味黄油（任何牌子的黄油都可以）
倒入盆中融化的黄油
加入砂糖
加入盐
加入鸡蛋
筛入可可粉
筛入小苏打
筛入低筋粉
搅拌
加入巧克力豆（可以预留几十粒，最后成型后可以每个面团上按几粒）
搅拌均匀 烤箱190℃预热
揉成球状 ，我揉了25个，大小不是很均匀，没精确到每个多少克。
进烤箱190℃中层上下火15分钟
烤好了 晾一晾 已经满屋飘香了
掰开 都是融化的巧克力哦
预留的巧克力豆每个面团上都按上几颗，成品就是这样滴，是不是更像曲奇了٩(๑^o^๑)۶
再补一张图，这是预留的巧克力豆，每个面团都按上几个。
养生枸杞银耳羹
一道养生美食，首选的食材要足够的健康，这才能让食者感受到食材本身的美味。这个菜谱的量适合6-8人食用，根据具体情况增减量噢。银耳选取的是无熏硫的银耳，红枣用正宗若羌灰枣，肉厚核小，冰糖用的正宗黄冰糖，老中医认为黄冰糖有补中益气、润肺止咳的效果。枸杞选用中宁枸杞，唯一入药的一种。
用料：
1朵无硫银耳
5-10颗若羌灰枣
10-15粒中宁枸杞
一块老冰糖
3300ml水
做法：
先将银耳泡发。用时:30-60分钟
将银耳剪碎（可用刀切碎）
最后将银耳、枸杞、老冰糖、红枣放入高压锅中，倒入3300ml的水（我不喜欢吃稠稠的，如果喜欢吃浓稠的朋友可以将水减半左右）
先煮至出气1-3分钟，然后转中小火再煮20~30分钟
出锅了可以这样装瓶噢，这个一瓶卖18，你在家都可以轻松的做。当然食材的选择很重要。关注我，关注健康食材，谢谢！
黄金咖喱辣烩牛肉
咖喱给多~咖喱给多~

自己在家弄，必须给的多！哈哈哈哈~

不知道吃什么的时候，这道黄金咖喱绝对瞬间挑起你的食欲~不用筷子，只用一个勺子就大口大口的往嘴里送吧，停不下来的节奏。而且，做完了，整晚屋子里都是咖喱的香味儿。

注意啊，米饭要足够多啊！
用料：
牛腩
2个土豆
1个胡萝卜
半个紫洋葱
10克咖喱粉
2小块速溶咖喱块
50克黄油
适量清水
盐
糖
做法：
牛腩切块，高压锅煮熟备用
土豆、胡萝卜、洋葱切丁活着滚刀块，不要比牛肉块大
锅热后放入黄油融化，加入咖喱粉小火炒香
出咖喱香气后加入洋葱，胡萝卜和土豆翻炒，撒少许盐和糖调味
待土豆块外圈稍变透明，加入炖好的牛肉及原汤，没有原汤添加适量清水，加盖中火焖煮10——15分钟左右
土豆八成熟时放咖喱块，慢慢搅拌均匀，汤汁浓稠即可关火
闽南咸饭之南瓜饭
闽南人好像特别爱吃咸饭，作为闽西人，却也对这款南瓜饭百吃不厌，有兴趣的小伙伴可以参考一下。
用料：
适量大米
250克五花肉
适量盐
适量干香菇
适量生抽
半只南瓜
8只巴浪鱼干
适量油
一块姜
做法：
准备好材料。姜切丝，都说去皮的南瓜煮的南瓜饭是没有灵魂的，所以我就不去皮了，这里用了半个小南瓜。巴浪鱼干去除鱼骨，撕成大块。香菇泡水备用。这里除了南瓜，五花肉，香菇是必备的，巴浪鱼干可以更换成干贝，鱿鱼干，海蛎干，看个人喜好更改，姜丝也可以不用。
冷锅热油，下姜丝小火慢炸。
炸成金黄色，盛出备用。
巴浪鱼干放入锅里，小火炸酥，目的是为了让把余留的鱼刺也炸酥~
五花肉切片，煸干。
我喜欢煸干一些，接受不了肥肉。
放入南瓜，泡发好的香菇，翻炒。
把巴浪鱼干也加入锅内翻炒均匀。
放入洗干净的大米。大米的用量根据家里人数来定就好了。
翻炒均匀，加入少许盐，和平时炒菜一样的用量就可以，放少许生抽调色。
盛入电饭锅里，加水，水量比平时煮饭的水稍微少一些，因为我们炒配料的时候，还有一些油，油会让大米更容易软烂，也为了米饭煮熟之后口感会是Q弹的。
我的老古董电饭锅。
南瓜饭煮好之后，放入姜丝
翻拌均匀。姜丝炸过之后没有辛辣味，多了几分香酥，中和了巴浪鱼干的味道，对于我这个山里长大的人来说，再完美不过了。
再来一勺葱油。没有葱头油的南瓜饭也是没有灵魂的。
芹菜炒豆干
这是一款经济实惠的菜色，材料简单便宜，不到10元的材料，超级下饭！
用料：
3块豆干
勺酱油
片姜
瓣蒜
克盐
辣椒
做法：
下油后芹菜蒜粒放下爆炒出香味
放豆干继续翻炒30秒
放些半小碗水下去煮下，水差不多干的时候放点酱油，盐，辣椒（我自制的辣椒）翻炒到水差不多干上锅
好了，开饭！
糖汁山药
每一天都有许多故事上演，来来回回总有很多人擦肩而过。主角，配角，做自己最好。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
生活中我们扮演着各种角色，你也许是我这段故事中的主角，下一段也许就是过客。每一个舞台，每一段经历，我们都各自经历自己的角色。无论是喜剧还是悲剧，经历总是让人刻骨铭心。
无论发生什么，不忘初心，放得始终。无论是安慰，还是自我解脱，也许都是最好的回答。
生活除了诗和远方，还要茶米油盐酱醋茶。曾经一个朋友对我说过：既要仰望星空，也要脚踏实地。是的，生活除了伟大的梦想，更要脚踏实地的行动。厨房除了山珍海味，也要接地气的小清新。
一盘清清新新的山药段，撒上些许黑芝麻，浇上甜蜜的糖汁，没有什么比这再简单的幸福了。记得我以前不开心的时候特别爱吃糖，因为吃了甜甜的糖就会变得开心；开心的时候也爱吃糖，因为吃了糖会变得更加开心。
所以我一直告诉自己：简单点，幸福点。难道生活的真谛不应如此吗？
用料：
400g山药
50g冰糖
50g水
30g白糖
20g桂花蜜
适量黑芝麻
做法：
1.提前将原料准备好
2.山药去皮切成段待用
3.锅内倒入水将冰糖、白糖、桂花蜜用小火熬至糖液变成琥珀色
4.将熬好的糖汁淋在切好的山药上面，放入碗内用高压锅压15分钟
5.蒸好后撒上少许黑芝麻即可食用
甩开哈根达斯九条街的马斯卡彭冰淇淋（告别生鸡蛋版）
从去年就开始研究怎样能把冰淇淋做到好吃😍。牛奶多的冰淇淋冰碴的问题不好解决🙁，因为我总会不记得中途搅拌。后来用生鸡蛋做出来的冰淇淋味道不错，但是总有朋友担心生鸡蛋的安全性。可是用巴氏杀菌鸡蛋，还觉得不太方便。这次把这些问题一并解决了。
用料：
4个鸡蛋
60克炼乳
30克细砂糖
250克淡奶油
150克马斯卡彭 
20克牛奶       
20克水
做法：
1将蛋黄蛋白分离 蛋白放入无水无油的盆中，将蛋白打到湿性发泡备用。
2用一个小锅把水跟砂糖加热到118-135度，缓慢加入蛋白中用打蛋器打至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用。注意糖浆不要淋到打蛋头。
3淡奶油从冰箱取出，打到出现纹路。牛奶烧开，一边搅拌蛋黄一边将牛奶慢慢加入到蛋黄里，85度就可以给蛋黄杀菌了。
4加入马斯卡彭（马斯卡彭制作方法见另一个帖子），蛋黄跟炼乳。需要其它口味可加抹茶或者可可粉。我加的是浓缩橙汁。然后用刮刀切拌或者翻拌均匀，切记不要画圈。
5蛋白分三次加入到马斯卡彭糊里，依然用翻拌的手法。
6加入奥利奥碎，我比较喜欢这个口味😛，不喜欢的童鞋们可以不加。
7装入冷冻盒里，冷冻一晚。
8只要吃过这个冰淇淋，你一定不在想吃其他的冰淇淋🍦🤡
法棍奶香片
给自己记录下，方便以后查找。存档~
用料：
1个（50-55克）鸡蛋
40克糖
40克淡奶油
25克黄油
150克法棍片
做法：
淡奶油+糖+黄油隔水加热充分混合
鸡蛋打散后加入手温的奶油液，搅拌均匀，放入法棍片均匀蘸满，。
风炉180度预热，150度烤制30分钟，出炉晾凉奶香浓郁的奶香片，制作完毕。
双色剁椒鱼头|开胃菜
🧚🏻‍♀️夏日开胃菜，双色剁椒鱼头🐟🐟🐟
嗯.. 又是鱼🐟🐟因为跟辣椒🌶️真的超级搭
用料：
1个鱼头
一瓶剁椒
一瓶泡椒
适量姜末
一根香葱
2勺料酒
2勺生粉
适量盐
做法：
看着是不是流口水🤤
还是那句，材料准备好。

1⃣️鱼头剁开（可以叫鱼老板帮忙），洗干净备用
2⃣️然后放入料酒、盐腌制10分钟
3⃣️剁椒加入2勺生粉，1勺糖，2勺酱油，姜末（多一点，不然去不了腥味）搅拌均匀
4⃣️ 泡椒加入2勺生粉，1勺糖，2勺酱油，姜末（多一点，不然去不了腥味）搅拌均匀
5⃣️腌制鱼头出来的水不要，铺上剁椒和泡椒

6⃣️水开后放入锅里蒸15分钟（这个鱼头有点大，小的注意减下时间）
7⃣️出锅后，浇上热油撒上香葱
每次都是光盘的节奏😄🌶️🌟
肉沫炒茄子
蔬菜之中女儿对茄子很长情。
用料：
2个茄子
5瓣蒜
2勺生抽
20克肉末
3克盐
半勺老抽
2片姜
3干大葱
做法：
长茄子切成丝，放入一小勺盐，盐浸一下10分钟，不要出水
肉丝，葱姜蒜准备好
油不用多，葱姜蒜爆炒香，放入茄子翻炒，因为已用盐盐浸过，此处不用放盐，炒到茄子变软变色，吸进去的油吐出来，放生抽老抽，一丁点白糖提鲜，再翻炒2分钟出锅
成品，油全出来了，拿厨房纸垫底。完美
蜂蜜脆底小面包
这个面包超香超好吃
最喜欢吃酥酥脆脆的底 还有甜甜的面包皮 
面包组织也好
吃完马上存菜谱～

方子可以烤满两个六寸模具。
用料：
200克高筋面粉
10g奶粉
45克细砂糖
60克鸡蛋
95克牛奶
10克黄油
4克酵母
3克盐
#脆底（用量适量就行）
玉米油
白芝麻、砂糖
蜂蜜、水
做法：
1.面团材料除了黄油和酵母，放入厨师机搅拌桶揉十分钟。
2.加入黄油和酵母揉至完全状态。
3.揉好的面团盖上保鲜膜，在28-29度的室温下发酵。
发酵至两倍大以后，取出按压排气。
面团平均分成8份，每份55g左右，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
适量白芝麻和砂糖混合好，作为底部蘸料。
模具涂上玉米油。
取一个面团，稍微搓长，擀成长条。
自上而下卷起
卷好的面团对半切，用切面蘸砂糖和白芝麻。
一个个放入模具
一共16个，可以放满两个6寸模具。
在烤箱中38度左右发酵至两倍大，发酵时烤箱里要放碗热水提供湿度。
烤箱上火150度，下火200，放底层烤20分钟左右。
一勺蜂蜜和一勺水混合。面包出炉后刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。（蜂蜜很重要 不能不刷！
做好以后脱模，晾凉以后就是酥酥脆脆的脆底了。
记得趁热脱模，别把面包闷在模具里，不然底部就闷潮了。
掰一个，超级好吃啊～
怎样泡发海参
现代药理研究表明，海参具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种药理作用。
用料：
六只海参
一盆纯净水
做法：
以加拿大海参为例来泡发
取一个干净无油的盆，接一盆纯净水，放入干海参，放冰箱冷藏
连续泡两天，每天换水 ，放冰箱冷藏
第三天，干海参已经泡大一些了，这时将海参放入一个干净无油的汤锅中，加入纯净水煮沸，关火，待温度降至五六成热后，开小火，煮半小时左右，海参中间也变软了，关火，自然冷却至室温
捞出海参，放入盆中，加入纯净水，放冰箱冷藏，继续泡发两天，每天换水
五天后，海参就泡发好了
摸起来手感是稍软的，切开后，肉质很厚实。每次煲汤放一至两个，多出来的海参可用保鲜袋一个一个单独装好，放冰箱冷冻保存
海参的种类繁多，这是澳洲秃参
南美参
关东参
俄罗斯野生剌参
野生关西海域的冲子参
大连海参
法格多功能锅之红酒香煎牛排
用料：
1块牛排
3-4小朵西兰花
10克黄油
一点黑胡椒
适量盐
半根胡萝卜
2个圣女果
45毫升红酒
做法：
先把法格调到排类档，刷油预热
预热完成后将牛排放入锅中（我买的是腌制好的牛排，如果买的是没腌制的拿牛排腌制酱腌制下），30秒钟翻一次面，直到牛排变为上图颜色（想加红酒的这时加就可以了）
不要关火，小心的拿西餐刀将牛排划几刀，不要太用力，否则会刮坏(别问我怎么知道的)，如果掌握不好力度的话就入锅之前切（但是会让牛排的水分丧失更多）之后翻面，这个过程持续3次
西兰花胡萝卜洗净，煎好就可以了
摆盘后撒上黑胡椒和海盐白芝麻
我的黑胡椒腌制酱是这个，右边是现磨黑胡椒
咖啡墨西哥面包
墨西哥面包，表层覆盖着一层香香香的酥皮，外酥里软，咖啡的香气包裹着柔软的面包体，好吃的停不下来！

松下终于也出烤箱了，自从玩烘焙以来，很多新手筒子都要我推荐烤箱，其实家用的小烤箱25升以上尺寸都算合适，松下这一台是32升的，当然更期待松下也出一些大尺寸的供筒子选择.松下的做工无需置疑。家用小烤箱也延续一贯的风格，带灯，带热风，带转动（可以烤栗子和烤鸡），上下管分开控温。
上下管分开控温，这个功能烤西点还是蛮好用的，底部不上色就把下烤管温度调高些，顶部上色深了就把上烤管温度调小些。
开着热风烤面包或者肉类，上色也会更均匀些。
带灯，更好的观察烤箱内部情况。


【松下烤箱】2月6日于下厨房市集促销发售！
用料：
#面包体：
270g高筋面粉
30g低筋面粉
45g细砂糖
4g盐
50g鸡蛋
1大匙蜂蜜
125g牛奶
8g奶粉
6g酵母
35g黄油
#顶部咖啡奶油：
100g黄油
80g细砂糖
1个鸡蛋
80g低筋面粉
30g杏仁粉
1大匙速溶黑咖啡粉
20g牛奶
做法：
除黄油以外的全部材料放入搅拌盆，揉成团。
加入黄油揉至扩展阶段。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）
第一次发酵，基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度。
分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟。
再次整形，滚圆，放入烤盘，最后发酵1个小时。
发酵至2倍大，发酵温度约36度。
等待发酵期间，制作顶部的酥皮。黄油软化打发，牛奶融化咖啡粉。黄油内依次加入糖，咖啡糊，蛋液，低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀。
搅拌好的咖啡奶油放入裱花袋内。
面团完成发酵后，把咖啡奶油挤在面包上，不用全部覆盖，黄油遇热会融化，自然会覆盖整个面包，挤到面包1/3处就可以了。烤箱预热，开热风，180度烤15分钟。
边吃酥皮边掉，记得拿盘子接好啦！\(^o^)/~
松下烤箱。做工精良。外貌控就不能放过它，确实是有质感比一般烤箱更加貌美！
松下品牌就是品质的保证吧！
小月说，菱形凸起，钻石切割一样，这是为了增加反热面，加热效果会更好，升温也比较快。
上下烤管分开控温，热风，单管加热，旋转，灯
..该有的都有了！
清新香肠毛豆炒鸡蛋
用料：
适量葱
适量姜
花生油
新鲜毛豆
香肠一根
鸡蛋2至3个
微量鸡精
做法：
鸡蛋放热油里炒差不多七分熟，放去切丁的香肠煎一下，捞出
放入葱姜蒜，炒香，放入毛豆，加盐。毛豆八九分熟时加入已经准备好的鸡蛋香肠，翻炒，最后洒一点点鸡精即可
金针菇日本豆腐煲
日本豆腐煲一定是许多小伙伴们到店必点的美味~特别是滑嫩的豆腐搭配上清爽的金针菇，简直绝配！今天hoyaa将教大家做一道“金针菇日本豆腐煲”~爽滑可口，让你吃到根本停不下来~
用料：
4条日本豆腐
2包金针菇
适量蒜末
少许小米椒
少许葱花
适量淀粉
1勺盐
1勺鸡精
3勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
半碗清水
做法：
备好食材～
我们先将日本豆腐切成厚块
然后撒上淀粉并轻轻晃动，让豆腐块均匀裹上淀粉备用

这时开始调制酱汁加入1勺盐+1勺鸡精+1勺糖
+3勺生抽+1勺蚝油+半碗清水充分搅拌均匀
开火倒油，然后将豆腐块均匀的码放在锅中
煎至两面金黄即可盛出备用
接下来放入蒜末和小米椒爆香
将金针菇铺在锅底炒软
再来是在金针菇上摆好已经煎好的日本豆腐
倒入调好的酱汁
盖上锅盖中火焖煮5分钟，随后开盖大火收汁即可出锅
撒上葱花和小米椒，给香喷喷的金针菇日本豆腐煲点缀一下

鲜嫩爽滑，美味可口，超好味的金针菇日本豆腐煲就大功告成咯

这样一份香喷喷的金针菇日本豆腐煲，真的是超级下饭喜欢的小伙伴们不要错过，快来试试吧~
喜欢的小伙伴们要记得关注hoyaa哦~更多美味下期见~
茄汁龙利鱼
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米茄-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，阺低晶体炎症的发生，就是为什么说他是护眼法宝的原因。
今天这道“茄汁龙利鱼”是亚亚非常喜欢的菜，用新鲜番茄和番茄酱炒出的汁，裹上提前腌入味又焯熟的龙利鱼片，酸甜可口，亚亚每次都吃得特别尽兴。
用料：
1斤(化冰后的重量)冷冻龙利鱼
80克番茄酱
2只番茄
1节莴笋
姜
葱
黄酒
胡椒粉
淀粉
糖
盐
做法：
龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约 1公分的片
鱼片中加入姜片、少许盐
加黄酒
加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺
将所有食材抓匀，腌5分钟
番茄切成块、莴笋切片
锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟
烫至发白，轻捞出控干水份备用
另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味
加入莴笋片略炒匀
倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁
加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘
自制鸡蛋三明治
用料：
2片白土司
5个鸡蛋
2-3把淀粉
适量黄瓜片
适量沙拉酱
少许盐
做法：
温水将淀粉化开，用布过滤一下，取过滤后的细淀粉水
再3个鸡蛋打入淀粉水中，加入少量的盐，调匀
取少量油于锅中，微热，倒入淀粉水，摊匀（差不多时，翻面即可）
将淀粉饼取出，备用
锅中倒入少量油，打入鸡蛋，煎至微黄，取出
将土司、淀粉饼、黄瓜、鸡蛋叠放，再涂上沙拉酱，盖上土司，对半切开，即可食用