xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Brioche布里欧修
《学徒面包师》作业面包:Brioche布里欧修。法国大革命要推翻路易十六的统治，玛丽皇后问:“他们为什么要革命呀？”“因为他们吃不饱。”“哦，那就让他们吃点布里欧修好了。”玛丽皇后太低估吃货的力量了，皇宫里藏着这么好吃的东西，更加坚定了革命到底的决心。这款面包有三个版本:富人版、中产阶级版和穷人版，分别对应88%、50%和15%的黄油量。我一边心疼我的心血管，一边又非常好奇玛丽皇后到底多迷恋这款面包的味道，最后选择了中产阶级版。非常浓郁的奶香，松软近乎蛋糕的口感，由此可想富人版的有多腐败。
用料：
64面粉
6.2快速酵母
113温牛奶
234略微打散的鸡蛋
390面粉
7盐
28糖
227无盐黄油
做法：
用料1-3混合搅拌均匀，牛奶温度在30度左右，静置30-45分钟，直至轻磕酵头塌陷。
除黄油之外，所有材料用厨师机钩形头进行搅拌(我用了大概5分钟，低速)。然后静置5分钟。
室温融化的黄油，分批边搅拌边拌入面团，每次要等黄油完全被面团吸收再加下一批黄油。多亏厨师机，这一过程用时15分钟，低速。
整形成一大块，置于喷油的烤盘中，表面喷油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷却过夜(或至少4小时)。
分成12小份，整形成经典“雪人”形状，放入喷油的模具中，醒发1~1.5小时。(视温度而定，满模即可)
预热烤箱200度。入箱10分钟后降至177度，再烤10分钟，直至表皮呈现棕色
蔓越莓炼奶吐司 
柏翠面包机版
这个方子是我反复做好多遍实验出来的
用面包机做真的需要仔细磨合
才能做出口感是最适合的 
内部组织拉丝
切开软软的 不过我还是喜欢手撕
经常用来早餐涂果酱 做三明治
如果你喜欢空口吃就尽情多加蔓越莓吧～

我的面包机是柏翠pe8500
用料：
340高粉
30细砂糖
1个鸡蛋
170牛奶
35炼乳
4盐
3即发酵母
35黄油
蔓越莓干
做法：
高粉 炼奶 细砂糖 鸡蛋 牛奶
放入面包机桶
用筷子稍微搅拌 
放入面包机
选择程序15 mix和面 
15-20分钟左右即可
此时可以把黄油切成小块待用
显示8分钟时 暂停
撒盐
继续和面
结束和面程序后
将面团压平 将黄油块压实在面团上
撒上一层高粉（方子量以外的）
在高粉上撒上即发酵母
启动
程序1 欧式/柔软
提示音响撒入果料
出炉后等待稍微温热密封保存
简单三步烤红薯干（烤箱版）
最近嘴馋，想吃红薯干，就想着自己动手了，开始吧👇👇
用料：
2个红薯
做法：
把红薯🍠洗干净去皮后切成这样的长条，切的时候均匀一点，这样烤制的时候也会烤得均匀一些，注意要用清水浸泡，以防氧化变黑。
切好之后上锅蒸8分钟。
蒸完之后可能会有糖水析出，可以放在另一盘子里，沥干水份。
烤箱150度预热15分钟，放入红薯，150度烤30分钟后翻另一面，继续烤30分钟即可。（注：红薯切的厚度不同或者烤箱不一样，烤出来的可能会不一样，建议大家根据自家的容器控制温度和时间）。
烤完放凉后可以用保鲜袋或者保鲜盒存放，嘴馋就来几根😋😋
把红薯换成紫薯也很好吃哟～😃
回锅香辣鱼鳔（鱼泡）
川菜里有一道经典菜叫回锅肉，听起来平平凡凡的一道菜名，却是家喻户晓的名菜。回锅这么一个过程，考验的就是耐心。我觉得，烹调之魂就在回锅。焯水起锅后回锅，爆香起锅再回锅，这么一个过程很像人生的入世、出世、再入世。
用料：
20个鱼鳔（鱼泡）
半根大葱
2根小葱
3根蒜苗
适量芫荽
5个小米椒
3个绿线椒
2个红尖椒
几片生姜
2勺王致和料酒
2勺海天味极鲜
1勺福建老酒
三滴永春醋
1勺郫县豆瓣酱
1勺6月香豆瓣酱
半勺富顺豆花蘸水
1勺腌剁椒
适量芝麻油
适量花椒油
2勺蚝油
1勺进口枫糖
做法：
鱼鳔去血丝，剪破开后里外两层分开
鱼鳔沥水后用王致和料酒、海天味极鲜、姜末腌制10分钟
准备富顺豆花蘸水、郫县豆瓣酱、永春老醋、腌剁椒、蚝油、花椒油、芝麻油、进口枫糖等调味料
准备辣椒、大蒜、大葱、小葱、芫荽等调味菜
清水加福建老酒煮开，下鱼鳔焯水后放凉水再沥干
调味菜爆香后装盘备用


鱼鳔下锅爆炒后放调味料和调味菜，出锅装盘
上桌，我娃看我拍
跟爷爷学包饺子
在外漂泊，吃外卖🤷🏻‍♀️一直没掌握包饺子的技能，娃娃很爱吃爷爷包的饺子，但是爷爷快要回老家去了，为了让娃娃有好吃的饺子供应，妈妈决定认真学习get这个技能！
用料：
4-5个鸡蛋
2斤（1斤肉/100个饺子）猪前腿肉或者五花肉7分瘦3分肥
2只紫皮洋葱
1颗（用于蘸料）大蒜
一整颗大白菜
3勺盐
1勺鸡精
7斤饺子皮
100克姜末
少许（用于蘸料）辣椒
2包（用于蘸料）榨菜
4勺淀粉
少许食用油
做法：
姜末
洋葱切碎
肉（大蒜：做蘸料用）
大白菜切碎
大白菜挤干水份（不挤干水分包出来的饺子会出水🥟）
淀粉4勺+1勺盐+水少许
打4个鸡蛋
加入鸡蛋打散
剁碎肉泥加入
加入肉泥朝一个方向搅拌均匀
加入白菜+洋葱+姜末
+少许食用油拌匀
饺子馅完成✅接下来准备蘸料！
榨菜清洗后切末、大蒜切末、辣椒切末（干辣椒也行）下油锅翻炒，加入鸡精，酱油，翻炒几下收锅！好吃的蘸酱就可以了！
饺子🥟包起来！
水烧开，加2勺盐，下饺子、等饺子浮上来、肚子变胖就能捞了！（过不过凉水可以自己看着办）
凤梨酵素
体内没有酵素的分解作用，吃再多的补品就不会吸收。毒素堆积在体内，就会成为年龄杀手，酵素愈缺乏，人就愈易衰老。可以消除自由基、排除毒素，还可以净化血液。
用料：
1个凤梨
100-200克冰糖
1L纯净水
做法：
凤梨切片、冰糖纯净水待用
将凤梨片均匀的层叠摆放在酵素瓶内，放入冰糖，冰糖可以根据水果的甜度适当调整用量，也可以用木糖醇。
倒入1L纯净水或者凉白开
设置酵素档72小时
多汁版番茄炒蛋
番茄炒蛋几乎是一道每个家庭餐桌上都会出现，真正老少咸宜的家常菜。可是每个家庭的做法也还是不同，有喜欢多蛋的，有喜欢多番茄的。我们家一直喜欢多些番茄、多些汁水，番茄汁包裹着炒蛋，那味道简直不摆了，番茄汁泡饭也是小孩子的最爱。
用料：
4个西红柿
2个鸡蛋
3根小葱
做法：
番茄上面用刀划一十字切口，放入盆中；
淋入鲜开水，浸泡1-2分钟，沿着切口撕掉番茄皮；
番茄从中间切开，去蒂；
番茄切成小块，有人喜欢切丁，我一直喜欢切成滚刀块；
番茄装盘，加2勺白糖备用；
碗中打两个鸡蛋；
小葱切花备用；
热锅热油，基本油烧至刚刚冒烟，倒入蛋液；注意一定要热锅热油，蛋液倒入后就会起泡，这样炒的鸡蛋蓬松，口感好！如果锅和油温度不够，蛋液倒入后是慢慢烘熟的，有种死死的感觉；
鸡蛋用炒勺翻炒几下，盛出装碗；
锅中剩油，加入番茄大火爆炒；
炒至番茄变软、出汁，注意一定要出汁，不要加水；
加入炒好的鸡蛋，加入葱花，2小勺盐，1小勺鸡精；
大火翻炒几下，装盘。
红烧黄鸭叫
用料：
3片姜
适量盐
适量生抽
适量蒜子
一小汤匙料酒
4根香菜
黄鸭叫  3条
朝天椒  7个
大红辣椒1根
蚝油  一汤匙
蒸鱼豉油 一汤匙
老抽   适量
生粉   适量
做法：
黄鸭叫用姜片、生抽腌制20分钟左右
滤除多余水分，加入生粉拌匀（可以多加一点生粉）
辣椒切碎
大蒜子切碎
香菜切段
热油下锅煎炸（注意⚠️油会爆，用锅盖掩护一下啊！）
炸至金黄色捞出备用
辣椒大蒜子下锅炒香，炒的时候加一勺盐，关小火加入蚝油继续翻炒一下，不要炒太久了
锅里加入一碗水烧成汤汁，加入煎好的黄鸭叫搅拌一下，然后加入少许料酒、老抽、蒸鱼豉油、红烧汁，一起煮一下，注意观察火候和汤汁的情况，差不多时加入芡汁勾芡，最后倒入香菜快速翻炒一下即可装盘了。鱼肉入味，肉质嫩滑，喜欢的宝宝可以试着做一下！
好吃的红烧黄鸭叫
黄豆闷猪蹄儿
从来没做过二师兄的jio这道菜，因为自己怕腻。但是很喜欢这道菜里面的黄豆，周末打扰厨房瓶瓶罐罐发现还有黄豆。于是商量好，先生吃猪蹄儿，我吃黄豆。
用料：
1只猪蹄
10克冰糖
2勺老抽
3勺生抽
3勺料酒
3片姜
1块桂皮
1个八角
1片香叶
1根小葱
10粒花椒
3瓣大蒜
100克黄豆
3个干辣椒
做法：
猪脚小块加料酒和姜片焯水，捞起来冲洗干净。记得处理下表面的毛。
黄豆温水泡2小时？
热锅冷油，下花椒和姜片煸香后倒入猪蹄小火煎3分钟后盛起来。
锅里倒一点油，放入冰糖炒至焦糖色，加入猪蹄。翻炒上色。
再加料酒，大料，葱，干辣椒，大蒜，生抽，老抽，加水没过猪蹄。大火煮开后转小火炖煮40分钟后加入泡发的黄豆。再小火焖煮50分钟左右。
大火收汁就可以起锅啦！
猪蹄糯软，胶原蛋白黏嘴，黄豆软绵，汤汁泡饭更是一绝。
土豆海米番茄蛋汤
以前夏天炎热吃不下饭时老妈会给我烧这个汤，好喝又开胃，泡了凉米饭能吃两大碗
用料：
大的一个，小的两个番茄
适量海米
一个土豆
一个鸡蛋
少许葱花，香菜
做法：
海米冼净用加了料酒的温水泡一会儿，番茄划十字用开水烫一下去皮切小块，土豆去皮切片，不要太薄容易煮碎，葱切葱花
锅内倒入少许色拉油爆香葱花，放入番茄煸炒，加盐翻炒出沙关火
汤锅内加水烧开，放入控干水的海米，土豆片略煮一会儿，将炒好的番茄倒入同煮，撇去浮沫
土豆片熟后即可开小火，加盐，鸡粉调味，倒入打散的鸡蛋液，开锅后即可关火，点些许芝麻油就OK了，喜欢的可以撒点香菜
趁热或者晾凉了都一样好喝
超好吃且快手的凉拌炸红薯✌
一般都是吃甜口的炸红薯，今天让我们试一些不一样的吧，裹上面糊炸过的红薯香甜软糯，切块之后拌上酱料更是好吃不腻，反正我是超喜欢的，分享给大家一起来试试吧
用料：
一个大点滴红薯
面糊的材料：
适量面粉
适量清水
一小勺盐
一小勺白糖
拌料酱：
一大勺老干妈(辣酱也可以哦)
适量老抽
适量生抽
一小勺醋
适量现磨黑胡椒粉
适量孜然粉
适量香油
我喜欢加好多香葱
做法：
甜甜的红薯削皮，切块，蒸熟
面粉加水加盐加糖搅拌均匀，浓稠状态大概是放进红薯可以薄薄的裹上一层
把红薯都放进面糊里泡一泡，每面都裹上面糊
开小火热油，把裹好面糊的红薯放进油锅。
炸至两面金黄即可
炸好的红薯放在架子上滤一下油
把所有的拌料酱都放入炸好的红薯里，我超喜欢吃香葱，所以加了很多
切块吃更入味哦，味道超好，好吃不腻
虎皮尖椒酿肉
有人说，广东的天气就像渣男，忽冷忽热，让人讨厌。 其实天气忽然变热还可以接受，忽然变冷就得小心了，因为这样特别容易让人感冒。 饮食方面呢，最好也吃一点温热散寒的食物，可以预防感冒。比如今天这一道虎皮尖椒酿肉哦！ 尖椒不仅含有维C等多种营养，还有散寒健胃的功效，特别适合这种冷天气吃。 用尖椒来酿肉，尖椒本身的辣味还会被肉馅吸收，吃起来也不会觉得太辣。 做好的虎皮尖椒酿肉咸辣适中，口感嫩弹。接下来就让我们看看具体怎么做吧~
用料：
200g猪肉碎
10个尖椒
1个鸡蛋
适量食盐
1小勺酱油
少许花椒粉
少许淀粉
1大勺酱油
1小勺料酒
2小勺糖
2大勺蚝油
1大勺清水
做法：
肉碎放入大碗中，并放入鸡蛋、酱油、盐、花椒粉，然后顺着一个方向搅拌。
调味料搅拌均匀后，放入淀粉搅拌均匀。
切掉尖椒把，从中间切成两段，并用筷子或勺子把尖椒籽儿挖掉。
将做好的肉馅用筷子塞到尖椒中，注意肉馅料要塞满点。
将酱油、蚝油、糖、料酒和清水放入小碗中搅匀，备用。
温火温油放入尖椒，锅铲压着煎，煎至表皮出现虎皮状。
把第5步调好的调料汁淋在尖椒上，再撒一点食盐，搅拌均匀后，中火焖5分钟左右。
焖完尖椒装盘，剩下的汁收浓后浇在盘内的尖椒上。
噔噔！鲜香开胃的虎皮尖椒酿肉就完成了！ 在用青椒酿肉的过程中，肉馅吸收了青椒的清香微辣，不仅去除了油腻感，而且口感更加丰富。
咬上一口，青椒微脆的外皮加上肉馅的嫩弹，香甜的肉汁混合着青椒的轻辣，感觉吃多几块也没什么罪恶感呢 ~
蜜枣红豆汤
冬天最好为自己和家人多做一些汤水。
今天的这个红豆，是我婆婆带给我的。
相信女人们都会喜欢的。
我曾一度用它来做红豆沙，做包子。
今天用它来做一锅汤。
非常简单。我用的是紫砂锅。
不用人看着，把原料放上去，过三个小时就会很浓稠了。
用料：
三把红豆
三五个蜜枣
少许炼乳
做法：
红豆备用
用水洗净
放入锅里
加上适量的水煮三个小时，我用的是节能键
老陕做的肉夹馍
用料：
白吉馍：
500克中筋粉
230克水
4克酵母
8克糖
2克泡打粉
腊汁肉：
500克带皮五花肉
5个干辣椒
3个一元硬币大小花椒
2个八角
1块桂皮
3片白芷
1个草果
1片香叶
1勺料酒
1勺老抽
1块生姜
四分之一根大葱
做法：
和面、做到三光（面光手光盆光）
醒发30分钟后，揉面、继续醒发15分钟。
面团分成70个的剂子。
每个剂子揉一揉，然后揉成锥形的面团。
取一个面团纵向擀开。
从上而下把面团卷起来，如图。
摁扁待用。
全部操作完成。
每个面团擀成圆形，不要太薄。
平底锅不加油，小火，烙饼。
烙饼中……
出锅图1
出锅了。
做好的腊汁肉、一定要小火慢炖。
好看吧？
美味的肉夹馍🥙搞定！
8寸戚风蛋糕（完美不开裂）
做过很多次的8寸戚风蛋糕，从一开始的微微开裂，烤箱调试适合的温度，自己琢磨改良配方，绵软细腻，不塌不裂，完美！

⚠️家用烤箱请按自家烤箱的脾气调试烘烤温度及时间！不要完全照搬！此配方纯属记录自用，以防忘记！

PS：
❗️❗️❗️烤箱预热15分钟以上，避免烤箱温度不均匀（所有材料准备好就可以预热烤箱，然后进行操作）
用料：
#蛋黄部分：
5个蛋黄
95克低筋面粉
65克玉米油
70克牛奶
30克细砂糖
#蛋白部分：
5个蛋白（冰）
45克细砂糖
几滴柠檬汁/香草精
做法：
所有材料准备就绪后（预热烤箱上下火130度）

蛋黄部分：
依次把牛奶，玉米油，细砂糖倒入盆中，搅拌至乳化。（❗️先放牛奶，再放玉米油，不要问我为什么，我也不懂……）
倒入过筛后的低筋面粉，z字拌匀。
倒入蛋黄，z字拌匀。放一旁备用。
蛋白部分：

冰的蛋白中挤入几滴柠檬汁。
蛋白高速打至大鱼眼泡（如图1），放入3分之一细砂糖打至小鱼眼泡（如图2），再放入3分之一细砂糖打至细腻出现纹路（如图3），放最后3分之一细砂糖，最后中低速❗️中低速❗️中低速❗️（不要贪图快，一定要中低速打发，这样打发出来的蛋白霜细腻且稳定）打发至2小勾（接近干性发泡，即面盆倒立，蛋白霜不流动）（如图4）
把3分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中J字拌匀
再把它倒回蛋白糊中
从中间J字形翻拌，边转动盆子，（动作要轻快）拌匀后，把蛋糕液从20厘米左右的高度倒入8寸模具，轻震2下（消除大气泡）放入烤箱。
放入烤箱最下层，上下火130度烤50分钟，再上下火150度烤25分钟。
130度30分钟的样子
四周开始膨胀，中间低
130度40分钟的样子
中间开始与四周的高度平衡
130度50分钟的样子
❗️⚠️开始调至上下火150度
150度10分钟的样子
150度15分钟的样子，有明显的回缩，说明已经熟了，再烘烤个10分钟左右即可出炉。
烘烤完毕、准备出炉
出炉后，举起15厘米左右的高度，轻震一下，立马倒扣晾凉，完全凉透后（2-3小时）再脱膜。（大半夜做蛋糕，让它自己一边凉快去，明天再脱膜😂😂😂）
酸菜鱼
酸菜鱼，表妹的拿手菜，好吃😊
用料：
250克酸菜
1条黑鱼
一小袋泡椒
少许辣椒
若干根葱
一把花椒
少许生粉
适量克盐
少许生姜
做法：
备好葱花，辣椒
黑鱼洗干净，鱼片和鱼骨分开，撒上生粉，揉均匀，待用。
酸菜切片，不要太大块。生姜切片。
倒入油，热，然后放入姜片和酸菜，炒至七分熟，这里有个重点：炒到七分熟，倒入酸菜水，买的是整包的酸奶，酸菜不用洗，洗了会把味道洗掉。
放入鱼骨和水同酸菜一起煮，熟了后再倒入鱼片，鱼片比较嫩，适量煮下，就可以了。不要忘了放入泡椒，泡椒水同时倒入。
盛好，撒入葱，辣椒，花椒，爆油，倒入。
美味来啦～～
花生米红腰豆粥
花生米红腰豆粥
用料：
2把花生米
2把红腰豆
50克大米约
1把薏仁米
1把大麦米
适量水
做法：
将所有材料洗净，放水，为了节省时间我用了高压锅压20分钟，开盖后再煮5分钟
芹菜叶软饼（糊塌子）
以前买芹菜总是把芹菜叶扔掉，后来才知道芹菜叶更营养，芹菜叶的香味也比根茎的浓，用来烙饼最合适不过，那叫一个香，而且做法简单，营养丰富，是一个快手早餐。喜欢吃芹菜的小伙伴不妨尝试一下，绝对不会让你失望。
用料：
适量（多点少点无所谓，不过多点香）芹菜叶
250克中筋面粉
2个鸡蛋
1-2克十三香
适量盐
适量（面糊调成酸奶状态即可）水
做法：
芹菜叶洗净，沥干水，切碎（不用太碎）
切好的芹菜加2克盐，杀杀水
芹菜叶+鸡蛋+面粉+十三香+2-3克盐搅匀
加水调成面糊
平底锅大火预热转中火+油+两大勺面糊烙制，中火烙制一面金黄翻面烙另一面。
切开，上桌
开吃，香👍
酒酿元宵
用料：
适量酒酿
一小把元宵
刚没过元宵水
做法：
在锅里加水
往锅里加元宵
等元宵漂浮起来再往你加酒酿家酒
最后往里加糖
小白奶油蛋糕装饰教程
此裱花教程非常适合新手小白（比如我本人），操作简单，最重要的是看着很厉害的样子哈哈，我做的是8寸蛋糕～
用料：
400克奶油
25-30g糖粉
4克奶粉
草莓丁，桃罐头（夹心用）水果
草莓，蓝莓（装饰用）水果
做法：
将做好的8寸蛋糕等分三份，没有测量工具的话，可以用缝衣服的线先圈住勒个印再切
切成三份，蛋糕胚非常软绵～
奶油加奶粉和糖粉一起打发，我用的是雀巢奶油，照样可以打发，打之前放冰箱冷藏至少一天，打的时候把奶油盆放在一个放冰袋的大盆里（冰袋就是买奶油送的哈哈）
草莓和黄桃切丁挤干水（这步忘了照相）
将蛋糕托盘上抹些奶油再放蛋糕胚，起固定作用，然后放上第一层蛋糕胚，抹好奶油，放黄桃块，再抹上奶油盖上第二层蛋糕胚，然后放草莓块，再盖奶油放最后一层蛋糕胚
最后把剩余奶油全糊在蛋糕上，我没买转台和刮刀，一年做不了几次蛋糕，感觉买了有点浪费，就用一个小圆盒子顶着蛋糕底盘手动慢慢转着刮，没有刮刀就用做面包的刮板抹的侧面，面包刀刮的顶上，感觉也还可以
最后按照图上装饰一下蛋糕，边上没刮好的地方正好可以用水果盖一下，再用筛子撒点糖粉，完活～
非常好吃～
快手香煎沙巴鱼
快手菜，十分钟搞定（解冻时间除外）
P.s 需要提前解冻
用料：
条鱼1
克盐0.1
1只鸡蛋
少量胡椒粉
做法：
沙巴鱼提前解冻
去掉多余的水
然后切段
将鸡蛋打散
将切段的雨沾点蛋液和淀粉，抹匀
热锅，加入少量的油，然后油热后将鱼放下煎
煎至金黄色，洒点点盐,起锅
起锅后，放进盘子里撒一点胡椒粉，不用太均匀
12月以上辅食鸡肝西红柿
适合一岁以上的宝宝
用料：
一个鸡肝
一个西红柿
一朵西兰花
做法：
鸡肝用开水煮一会儿，过凉水，切丁。西红柿开水去皮，切丁备用。一朵西兰花，开水煮一会儿，过凉水用刀压一下切末备用。热锅放一点油，把鸡肝丁和西红柿丁一起放到锅里炒，变软后小小火煮三五分钟左右，加西兰花末翻炒均匀，煮半分钟。出锅。
香蕉苹果米糊 宝宝辅食
无意间在Facebook 上看到的，写出来跟大家分享，这款辅食简单易做, 酸酸甜甜，
用料：
1根香蕉
1个苹果
2汤勺大米
做法：
苹果去皮，切小块，米淘洗干净
苹果和米加水煮20分钟，煮成粥样
煮出来的效果
冷却后用辅食机打成糊状
我做的有些干
加入香蕉继续打
做好了，酸酸甜甜
垮炖鱼
垮炖很简单，也不难吃
用料：
一条鲤鱼
20毫升酱油
一勺白糖
一个大料
适量葱姜
15毫升醋
15毫升花生油
四个蒜瓣
做法：
洗净
葱姜
油烧热放一个大料
在放一节葱
放酱油
把葱姜都放进去
加水
放鱼
烧开
去浮沫
加盐，＋蒜瓣
加醋
开锅煮五分钟，为的是去腥
盖锅煮至汤浓稠变少，大概半小时时间
这样就差不多了，可以出锅了
青菜丸子汤
青菜丸子汤
用料：
一颗青菜
10个丸子
做法：
丸子 青菜洗净切好  
油下锅 开火加热
油7成热下锅翻炒  后加入盐 白糖少许
加水煮开，丸子浮起就好了。
开锅后，尝尝味道 不要太咸哦！我家菜不放味精鸡精的。
家常红烧排骨
用料：
400克排骨
3-4片香叶
1块桂皮
1勺料酒
3-4片姜
2勺生抽
适量冰糖
1-2个八角
2瓣蒜米
做法：
准备香料：香叶、八角、桂皮、蒜米、生姜
去血水，去腥：大火烧开水后，排骨下锅煮一会，锅里放些料酒，然后捞出备用
锅捞出排骨备用。然后开始炒糖色：放入适量冰糖、少量水，炒至冰糖融化变色
炒好糖色后加入排骨，翻炒一会排骨，均匀着色。再加入第一步准备好的香料，翻炒两三分钟。再加入生抽、料酒、蚝油
加入适量清水，少量盐。中小火炖40分钟左右…（过程一定要注意观察，小心干锅，糊掉）
最后大火收汁，装盘，撒上葱花、白芝麻…一份软糯可口的红烧排骨完成✅😄
血橙朗姆渍蔓越莓司康
因为用了低筋面粉和普通面粉各一半的缘故，再加上里面混合了较大量的果肉和泡了朗姆酒的蔓越莓干，所以这是一个口感很像麦芬的很湿润的松饼，喜欢干一点扎实一点的口感可以全用上普通面粉。
   用血橙只是因为它的颜色看上去很文艺，买不到的就用香橙代替，估计味道是一样的。
   它在保鲜盒里放了两天还是很湿润~
   方子参考自：http://www.displacedhousewife.com/?p=2512，我自己做了不小的改动。
用料：
#司康
我用的是小的2只。普通大的1只便可血橙（没有的香橙也可）
3/4杯（180ml）低筋粉（可换成普通面粉）
1/2杯＋2汤勺（150ml）普通面粉
1/4杯糖
2茶勺（10ml）泡打粉
1/2茶勺盐
4汤勺，切碎（约60g）黄油（冷）
90ml淡奶油（冷）
1/2只，约25g鸡蛋（冷）
1/2汤勺血橙汁（冷）
2汤勺蔓越莓干
适量朗姆酒
#淋面糖浆
1/2杯糖粉
1汤勺血橙汁
1/2汤勺橙皮屑
适量牛奶
做法：
准备工作1：蔓越莓干用适量朗姆酒浸泡。我是放冰箱浸泡过夜了。没有朗姆酒就也要用糖水泡一下蔓越莓干，要不然会烤焦的。
准备工作2：牛油称量好以后，切成黄豆大小，放入冷冻（结冰的那层）；一只鸡蛋打散，取25g备用。
准备工作3：血橙（2只小的，或1只大的）取皮屑，备用。
把一半的橙肉取出，切碎，约1/4杯。另一半挤出橙汁备用。
取一大碗，把低筋粉、普通面粉、泡打粉、糖、盐以及1中的橙皮屑混合均匀，不用过筛。橙皮屑记得留1/2汤勺留在糖浆使用。
把冷冻的黄油取出，混合至3中，动作要快，要不然黄油会融化。
混合1/2汤匙橙汁，90ml淡奶油以及半个全蛋液，然后淋在4中。用叉子先搅拌成型，之后可以用手再揉几下成团直至无干粉，记得不能过度搅拌。
最后把血橙果肉碎以及蔓越莓干倒入，记得剩下的朗姆酒就不要倒进去了。用手把它们“折”进面团里。此时面团会比较湿比较黏手，别担心，这个方子的面团就是很湿的。
拿个烤盘，垫油纸，油纸上面撒些面粉。
把面团转移到烤盘里，使厚度在3.5-4cm左右，可以用手或者抹刀帮助成型，周边尽量弄得整齐一点。把烤盘整个放到冷冻里（结冰的那一层），不用盖盖子也行。冷冻1小时。此步不能省略，要不然没法整型。
1小时后，把刚才的面团用模具或者用刀切成6-8块。
烤盘预热400F，中上层烤22min（因为放进了冷藏，所以比普通司康烤久一点）。时间自己灵活掌握，烤到表面微微上色即可。
烤的时候做淋面糖浆：把1/2杯糖粉、1汤匙橙汁、1/2汤匙橙皮屑混合，先加一汤勺牛奶，搅拌，太稠的话再加一勺牛奶。直到形成理想的浓稠度。
司康烤好后取出来冷却，最后淋上糖浆。完成。
Vitamix版原汁香浓豆浆
这是我实验几次后摸索出的方法。喜欢吃豆渣的其实不用过滤，比如我。但是问了几个人都喜欢水状的，所以还是此版最受欢迎。 真的是纯正香浓原味的豆浆！真不想夸我自己，可是实在是太好喝[调皮][调皮]
用料：
一袋黄豆
Vita mix料理机
白糖
滤纸
做法：
先将黄豆洗净浸泡一夜，待黄豆完全膨胀
将饱满的黄豆和水以1:3的比例倒入Vitamix料理机中，放在Hot Soup一档开始打一分半钟。
将锅中放置漏勺，以及做咖啡用的滤纸。 如图所示
将打好的豆浆缓缓倒入过滤容器，静置等清澈的豆浆慢慢流入锅中。
滤汁就是就是滤好的豆浆 大火煮沸，小火煮十五分钟，放糖
最后滤出来的豆渣就 可以拿来敷脸，洗澡，炒豆渣
椒麻手撕鸡
这个鸡胸肉真的是我手撕的，所以叫手撕鸡。
用料：
一块鸡胸肉
半根大葱
2个红绿尖椒
2勺酱油
1勺生抽
1勺盐
1勺糖
少许姜粉
1勺蚝油
做法：
鸡胸肉用清水加大葱少许煮熟，撇去血沫。捞出后手撕成条。
将盐、糖、酱油、生抽、蚝油、姜粉、红绿尖椒、大葱，加入鸡胸肉煮后的鸡汤清水，混成一碗汤底，加入鸡胸肉条中。
加入红绿尖椒和大葱少许，煸油少许，加入菜中。完成。
蒜泥清炒西葫芦
简单美味
用料：
3瓣大蒜头
500克左右西葫芦
15克油
少许盐
做法：
3瓣蒜头放入主锅，2秒速度7打碎，用刮刀棒刮到主锅底部，倒入15克油，2分钟/V/小勺爆香
倒入切好片的西葫芦，加入少许盐，5分半/V/小勺反转，最后2分钟拿掉量杯盖收汁
青菜汤…10月
用料：
小数颗青菜
适量勺鸡精
适量克盐
适量瓣蒜花
做法：
1，适量油，比平常略多点点，生姜，青菜下锅炒，一直炒变色变小，加入适量水，鸡精，盐，准备碗，碗底放蒜花，出锅
杏酱
杏子下来了，吃不了熬成了酱。酸酸甜甜、好吃。用途多多。每年都要做点。
用料：
杏
冰糖
细砂糖
柠檬🍋（也可不放入）
做法：
杏洗干净后控干水分，切块放入锅中。
放入冰糖、白砂糖搅拌均匀腌制一会。（我放冰箱冷藏了4小时）甜度可根据自己的喜好，加减。
中小火熬开后转小火熬制粘稠即可。
挤入数滴柠檬汁。（也可不放）
趁热倒入干净的瓶子中。
倒扣放置（空气少进入）。凉后放水冰箱冷藏保存。（我做的不太甜，两周没问题）
下酒神器 家用醉虾
用料：
500克河虾
适量蒜
适量糖
二两白酒
适量生抽
适量姜
适量干辣椒
做法：
早上菜市场门口遇见卖小河虾的 55一斤 这里60块钱
剪虾 洗赶紧 控水（忘拍了）控干水后加一两半白酒 把虾醉晕 差不多得20分钟
挑了几个大的 盐水煮给小孩儿吃
20分钟后把里面酒水控出来 尽量控干
再次加入少量白酒 
直接加白糖 拌匀 这一步可能和别的做法不一样 我们家都是先放白糖腌制 成品的口味非常好 不齁
同时把姜蒜干辣椒也放进去 拌匀 腌制一个小时吧 喜欢吃辣的可以多放点辣椒或者泰椒圈
一个小时后 糖分都吸收了 加入老家的千秋酱油（千秋是个地名）这种酱油特点是盐味淡 鲜味浓 没有这种酱油就最好用超市的薄盐生抽 不用倒多 到虾的七成位置吧 因为虾会有水出来
这种酱油 放进酱油后 直接就可食用 也可以密封进冷藏 泡几个小时 更加入味 两种口感
宝宝辅食：番茄牛肉豆腐大米粥（10月+）
医生让宝宝多吃红肉，1岁以内宝宝尽量不要吃调味品，所以就用食物原本的味道来吸引宝宝啦，米粥、西红柿、豆腐这种比较烂的东西一方面可以锻炼咀嚼能力，一方面又不容易噎着，所以还是不错的选择的
用料：
70克大米
50克牛肉
1个西红柿
70克豆腐
适量生姜
做法：
先把粥煮上，我们家为了方便给宝宝做东西吃，所以特地买了个那种单人小饭煲，有专门的宝宝粥选项还可以预约，个人觉得十分方便呢
大家也可以直接用锅煮，这个随意的，大概需要煮20分钟到30分钟。
趁着煮粥的时间，我们来处理其他食材。牛肉清理干净之后切块。我是直接买的宝宝吃的牛肉，小包装的，切好的，一袋50克
豆腐用的嫩豆腐，超市随便买的
一颗西红柿
把牛肉冷水下锅煮，放几片生姜去腥
牛肉煮的过程中，来处理下西红柿。西红柿切十字，用开水烫一下，去皮。
去皮后切碎放在旁边备用
牛肉水沸腾后，开小火再煮10分钟。
煮好后，取出切碎
依次放入米粥中，继续煮30分钟
煮好之后就是这样啦～酸酸糯糯的，还不错～
红糖红枣馒头（一次发酵）
因为家里囤的低粉太多，尝试用它做馒头试试。

歪打正着，虽然成品没有中粉的有嚼劲，但还是松软可口，出锅后家人都说好吃😋

不过我个人还是喜欢中粉的口感😂
不喜欢低粉口感的可以换成中粉。其他操作一样。
用料：
300克低筋面粉
60克红糖
150克开水
3.5克酵母
适量红枣
做法：
红糖先用开水化开，放凉后倒了酵母拌匀。
红枣洗净晾干去核。
剪碎待用。
面粉中加入红糖酵母水混合。
揉团后加入红枣碎揉匀，盖保鲜膜醒5-10分钟。
擀成长方形面片，表面刷水。
由下往上卷起，并揉搓成粗细均匀的长条。
根据自己需要分剂子。
蒸锅中置温水，进行发酵。
发酵至1.5-2倍大。最终以状态为准。
冷水上锅大火蒸，上汽后约15分钟即可。
解剖图😂
【山姆厨房】彩椒鸡蛋杯-高颜值又零失败的早餐/宴客菜
做家庭原创食谱不知不觉已经有五年有余，这几年，越来越喜欢用日常的食材，做出一点家庭感很强的新菜。
我们写食谱，首先是要让大家了解并发现厨房里随意发挥的乐趣，而不是让人钦佩。
食谱中的食材，并非必须一成不变。比如这道彩椒鸡蛋杯。
彩椒除了切丝来炒菜，几乎很少能找到小孩大人都喜欢的做法。
而彩椒切丝，也并不是人人都能做好的厨房功课。

这道彩椒鸡蛋杯，除了必须要有的彩椒和鸡蛋，其他食材都可以根据冰箱里的实际情况，做出调整。
肉类—培根、牛肉、猪肉、鸡肉……都可以替换。
腌渍过的小番茄—没有的话，用普通小番茄好了。或者替换成菠菜之类的绿叶菜，也未尝不可。
冰箱里有多余的蘑菇或者洋葱么？也切一点丢进去吧。

以上食材混合蛋液然后倒入彩椒里，送进烤箱烘烤。过程中，彩椒会吸收其他食材的味道。并且，烤过的彩椒“肉感”强而多汁。小朋友不喜欢的青椒气味也变得很柔和。
用料：
2只大彩椒
2个鸡蛋
20g洋葱末
1汤匙鸡胸肉/牛肉末/猪肉碎/培根
2个蘑菇（口蘑、杏鲍菇或者其他气味相对于清淡的菇类）
5g黄油
5g橄榄油
1茶匙（约4g）盐
少许白胡椒
做法：
大彩椒清洗后，横向一切二。就是两个“小钵”了。同时烤箱180°预热。
洋葱切末。
蘑菇切小片。家里正好有多余的牛肉。用橄榄油煎了一下切碎。
锅中加少许橄榄油，下洋葱末、蘑菇片、腌渍的小番茄还有牛肉末。加盐和现磨黑胡椒调味。翻炒均匀。
炒好的馅料填入彩椒。鸡蛋液打匀后倒进彩椒。
彩椒杯放在烤盘上送进烤箱。你也可以在彩椒外面包一层锡纸。烤箱180°烤15—20分钟。
烤好的彩椒鸡蛋杯，好看又能整个吃掉。
椰浆吐司
昨天开了瓶椰浆没用完，今天用它试着做了个吐司，烘烤时满屋椰香，口感与内部组织都不错，记录下来与大家分享。
用料：
115克椰浆
2个（蛋白38克、蛋黄22克）土鸡蛋
30克淡奶油
45克糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
250克金像高筋粉
做法：
把除黄油外的所有材料放入面包机揉至光滑面团，加入黄油揉至完全扩展阶段，也就是出膜。放入盆內盖上保鲜膜发酵至2倍大，手指沾粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就说明发酵好了。
把发酵好的面团排气，平均分成三等份醒发15至20分钟。
把面团檊成㮋圆形，从上而下卷起醒15至20分钟。
再次擀成鸭舌状，轻轻卷起，放入吐司盒进行二发。
烤箱170度中下层35分钟左右。若加盖烤则烤40分钟左右。
田园沙拉
大鱼大肉吃多了，又正值夏季，这道德国风味的田园沙拉正是个不错的选择，口感清爽，营养均衡丰富。
用料：
250g四季豆
2个鸡蛋
2个土豆
55g黄油
15g奶油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
做两锅水，水开后调入少量盐，分别放入切成4cm长的四季豆和去了皮的土豆，四季豆煮10分钟左右，土豆煮20分钟。
另外再找个锅煮鸡蛋，要彻底煮熟，后去皮各切成四瓣。
此时可以准备黄油，取55g黄油放在一个碗中。
四季豆煮开后过遍凉水，不要很长时间，浸凉后即可，然后放在旁边沥干水分备用。
土豆煮好后和黄油放在一起，捣碎拌匀，再加入沥干水（水分沥的差不多就行）的四季豆，搅拌均匀。
再加入奶油，再次拌匀。
找两个干净的盘子盛出，放上准备好的鸡蛋，撒上胡椒粉就做好啦！
QQ糖版布丁
夏天闷热，大人孩子都没食欲，就做点冰凉冰凉的QQ糖布丁吧。香甜美味，口感浓郁，非常好吃!
用料：
2包QQ糖
一盒牛奶
做法：


1，将QQ糖、牛奶准备。




2，锅内烧热水，把QQ糖隔水化成糖浆



3，拿一个大的盆装冷水，放进糖浆。让糖浆冷到室温稍微高一点的温度，不要直接就把牛奶倒进去了。




4，牛奶包装剪开一个口，倒入少许牛奶。



5，搅匀牛奶，看看糖的反应，如果起奶花，表示温度高了。



6，牛奶没有或者微微起花，那就表示糖液温度没问题，可以倒入余下的牛奶。




7，搅匀后，倒进模具里或直接用保鲜膜盖住


8，放入冰箱2小时就可以食用了。
紫薯莲蓉酥
其实就是蛋黄酥的配方，加了紫薯粉，这次做的袖珍了一些，包的时候耗了不少时间，成品24个，一口一个的赶脚~ 可以根据个人喜好调整大小的哈。
用料：
100克低粉（水油皮）
30克猪油（水油皮）
10克糖粉（水油皮）
45克 自行调整水（水油皮）
85克低粉（油酥）
45克猪油（油酥）
360克 平均每个约15克莲蓉（馅）
8克紫薯粉（油酥）
根据自家烤箱情况调整180度 中层 约15分钟
做法：
A  水油皮所有材料混合，直至面团如耳垂般柔软，放保鲜袋松弛，我是室温，没放冰箱。
B  油酥材料混合至抓起一团不散后也放置保鲜袋松弛，油皮油酥是分开放置哦，记得密封，防止水分流失
C  松弛约一小时后，水油皮 ，油酥均匀分成12份，水油皮包裹油酥后，压扁，幹成牛舌状，卷起，覆盖保鲜膜松弛15分钟
期间可以分好馅料，馅料与皮的比例是1:1，这次做的是15克的馅
二次擀卷松弛再15分钟，记得加盖保鲜膜
松弛后的小卷卷从中间切开，切口向下压扁，擀成饺子皮状包好馅料，收口向下，放入烤盘排好
180度中层约15分钟，看到一圈圈起酥皮即可
一圈圈的样子是不是很漂亮呢
集体照
包装图
成品24个
清炒空心菜
用料：
空心菜
做法：
锅中倒入油，烧热，倒入洗干净的空心菜和切碎的大蒜，大火爆炒。
待空心菜软下来（全部软了即可，不能太久使其变色，就老了），加适量盐，一点味精。翻炒均匀。
起锅。
海苔肉松蛋糕
用料：
50克低筋粉
50克牛奶
3个鸡蛋
20克玉米油
20克细砂糖
30克海苔肉松
做法：
1.牛奶倒入玉米油,搅拌成乳化状态,筛入低筋面粉,Z字形搅拌均匀,加入三颗蛋黄搅拌均匀,取20g肉松翻拌入面糊.
2.蛋清打成鱼眼泡状,滴几滴柠檬汁,白砂糖分三次打发,打至硬性发泡(小弯勾),分三次拌入到蛋黄糊中,倒入模具.
3.烤箱150度预热.
4.把剩下的海苔肉松撒在面糊表面,入烤箱,150度40分钟左右,出炉(根据自己的烤箱脾气调整,表面的肉松别烤焦了).
馒头那点事
馒头一般人都会做，但最近厨友交流许多问题，我在这里做个总结,便于大家查找原因。一些问题只是个人经验，不一定完全准确，仅供参考。我以500克面粉为例,这个大约能蒸两笹,三口之家如果饭量不是特别大,可以吃两顿。
用料：
500克面粉
5克酵母
250克左右（我用了260克奶）水（或奶等液体）
做法：
用温水将酵母溶解,静置几分钟.
加入面粉,喜欢甜口味的可以加点糖,白糖还有助于酵母发酵。不愿吃甜的可以不加,用筷子一个方向撹拌面粉,成絮状
用手掌根部去揉面,表面光滑即可。然后装在密封容器里发酵
面团发到原来的2_2.5倍大，用手搓洞不回缩不反弹,拉开内部是蜂窝状的，就可以了
给面团排排气,分成一个个小剂子。
拿起一块小剂子多揉揉排气,不要懒着揉.揉不好表面不光滑。面团四周往中间折,直到表面光滑。
锅里放水，将面团整成自己喜欢的花样,放在已打湿的笹布或玉米叶上,但也不能在上面有太多水,否则馒头被底部打湿会黏。醒发15-20分钟，醒发好的馒头用手拎起轻飘飘地。
大火蒸,水开后调中火蒸十五分钟,停火后焖3-5分钟。如果馒头过大,适当延长时间
不辣的宫保鸡丁
用料：
450克鸡胸肉
1勺淀粉
3瓣蒜
半根葱
1根黄瓜
半根胡萝卜
50克花生米
1勺生抽
2勺陈醋
2勺糖
2勺水淀粉
做法：
鸡腿肉用料酒和淀粉腌制20分钟；黄瓜和胡萝卜切丁；花生米直接用山姆的袋装即食花生。
鸡腿肉炒一下备用。
炒肉的油留着，放入葱、蒜、一勺豆瓣酱用小火炒；再放入1勺酱油、2勺米醋、2勺白糖。
放入备好的鸡肉、黄瓜、胡萝卜和花生米。
加水淀粉收汁，即可出锅。
东北名菜溜肉段
溜肉段，地三鲜，锅包肉是我家的最爱。以前不会做，主要是炸肉，外皮怎么才能硬脆。这次学会了，做出来也太好吃了。
人家都用里脊肉，我家喜欢五花肉，因为是真香。
用料：
300克里脊或五花肉
3克盐
3克白胡椒粉
2个青椒
多一些淀粉
半根胡萝卜
2勺酱油
3瓣蒜
做法：
炸肉忘记拍了。
1.肉切段，用盐和白胡椒粉腌制一会儿。
2.三大勺淀粉两大勺面粉，调成比较稠的面糊。基本上就是用筷子挑起来拉丝状。
3.把腌好的肉放入面糊搅拌。
4.起锅烧油，筷子🥢放入油锅后起小泡，温度就可以了。
5.一个一个放进去炸。主意用筷子挑开，防止粘连。
6.炸制金黄即可出锅。

胡萝卜和青椒切块备用。准备一碗淀粉水，最后勾芡用。
起锅烧油，下葱花蒜末
下青椒和胡萝卜煸炒一下。加点盐。
青椒炒一下后下肉段。翻炒一下，加酱油。
最后，加淀粉水勾芡。
豆面
백종원의 고급진 레시피
用料：
1块豆腐
装豆腐的盒子3杯水
1大勺白糖
1勺（不需要太多）盐
5勺芝麻
1勺花生酱
面
做法：
豆腐，水，白糖，盐，芝麻，花生酱，用榨汁机搅拌。
煮好面，加做好的料。
完成。
夏天不可缺少的凉拌黄瓜～又脆又酸爽
夏天到了，闷热的天气老让人没什么胃口，一盘爽脆的凉拌菜，最是开胃！
用料：
4根小黄瓜
3瓣蒜
5克盐
4勺醋
3勺酱油
2个小米椒
2根葱
1勺蚝油
1勺芝麻油
做法：
准备好材料
黄瓜洗净，用刀拍扁
切成小块
蒜头切成蒜末，葱切花，辣椒切细
把所有材料放进大碗中
调凉拌酱汁:3勺酱油，4勺白醋，一点点盐，一把熟芝麻，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀
将酱汁倒入黄瓜中
搅拌均匀，可放进冰箱冷藏2个小时，让酱汁充分腌入味。冰冰爽爽，脆口开胃～
包菜香菇素馅（洋葱牛肉）包子
1.这个份量，刚好是普通蒸锅上下两层，
每层各6个，或者包小一点，每层8个。

话说，这个素馅是大爱哦，
明明是素馅，却吃出了肉包的赶觉，味道超赞～

2.
超好吃的牛肉馅配方：
牛肉馅200-250g，大洋葱半个-1个，胡萝卜1根/东北酸菜一包切碎
和面：300g。或者500g，包子就大一些。
刚好包16个，每屉8个。
也可以用来包大饺子，烙馅饼！

和牛肉馅，加一点生粉，肉太瘦的话多加一点油，抓一抓，肉馅会很嫩。

多出来的肉馅可以用来做茄盒，或者藕夹。
裹（淀粉+鸡蛋）煎两面金黄（好像天妇罗(☆_☆)），加葱姜蒜，盐、醋、糖调汁，炖收干即可，很美味哦。

或者调咸点，煎（蒸）成肉饼也不错。
用料：
面皮
300g高筋面粉
60g牛奶
90g水
10g糖
4g（1小勺）酵母
包菜馅
250g包菜
2块（攸县香干）香干
200g香菇
适量虾皮
酱油
五香粉
盐
油
做法：
面皮：所有面皮材料混合=和成面团。
tips：
1.面和液体的比例基本上是2:1；
2.牛奶和糖是有助于发酵的，如没牛奶可直接换成等量的水，也可以把水都换成牛奶，比例按个人喜好；
3.酵母宜多不宜少，但基本与面的比例是100:1
揉成光滑的面团，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵约1-1.5小时。发到约2倍大即可。
我的做法：
1.面包机和面程序一次，揉成面团；
2.放入冰箱冷藏发酵一晚上，第二天早上正好发好。

挤出空气，分割成12个或16个面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
这个份量，刚好适合上下两屉的普通蒸锅。
醒面过程中做包子馅：
1.干香菇事先泡发，或鲜香菇，先开水焯一下，切碎，并攥掉水分
（一定要攥掉水分哦，以免馅太湿）；
2.包菜碎+香干碎+香菇碎+虾皮+油=拌均匀
（先用油裹住菜，以防放盐撒出水分）；
3.+五香粉适量+酱油适量+盐适量=拌均匀；
tips：
1.素菜馅，油和盐都稍多放点，味道才正哦；2.我不喜欢馅切太碎了；3.喜欢菜可以再多放一点菜，少点香干。
擀皮，包包子：
1.皮要擀得中间稍厚两边稍薄；
2.素馅，蒸好后馅料会有点缩，所以要多放点馅；
3.不过，如果皮擀得太薄太大，馅又放的太多，蒸出来的包子容易露馅哦。
自己把握吧，反正一回生两回熟，自然就会了。
右手捏褶时，稍稍往上提着点包，左手辅助，如图1
来个渐进图
最终图：
最后一下最好封住口，因为二发之后，中间的口会变得更大，那就会露馅了哦。
屉布弄湿了，摆上包子，一屉6个，包的小点，就一屉放8个。蒸的时候还会再发的更大哦。

蒸包子：
1.包包子时，就可以在锅里放入足够的水，并中火加热至温热（不是烧开哦），关火；
2.将包子整屉放入，盖盖，等待15-20分钟，二次发面；
3.开大火蒸，上汽后再蒸15分钟即可；
4.蒸好关火，不要开盖，等待5分钟，待温度降下来后再开盖，以免包子回塌。
西兰花炒鸡丁
过节这几天，天天都在外面吃，不是鸡鸭鱼肉，就是涮羊肉、火锅。真吃不行了。今天哪儿都没去，母女俩在家焖点米饭，炒了两个菜，一荤一素，吃的那叫个香。孩子说，还是自家的饭菜香。饭店偶尔去还是可以的。天天去受不了。看来天天好吃好喝，也不行啊！
今天的荤菜就是西兰花炒鸡丁。
用料：
2块鸡胸脯肉
150克西兰花
生抽
大蒜
白糖
盐
香油
鸡精
色拉油
做法：
将鸡胸肉切成丁，放入器皿中加入盐、白糖、料酒、生抽拌匀入味
蒜洗净切成末
西兰花洗净撕成小朵
西兰花用开水焯过捞出，沥干水分待用
坐锅点火放油，油至三成热时加入适量精盐炒一下，待油热七成热时倒入鸡丁、蒜末，炒出蒜香
放入西兰花、白糖、鸡精翻炒均匀，淋入香油即可出锅
牛扎饼干
用料：
60克黄油
180克棉花糖
45克奶粉
160g一袋大概40块苏打饼干
250g一袋小圆饼干
80块，40对可以用两袋苏打饼干
做法：
不粘锅最小火下黄油融化，就是这个苏打饼干可以做2袋的量，但是我喜欢小圆饼，所以各做了一袋
倒入棉花糖轻轻翻拌融化
慢慢融化
融化到这个样子加入奶粉继续混合至奶粉融化
融化到这个样子
用小勺子或是小刮刀舀起放在饼干上
再拿另外一块给它合上
像夹心饼干一样，个人喜欢小圆饼，因为做出来后一口一个
做好的小圆饼
这是苏打饼干，有原味和香葱味都可以哦
冷却后是可以拉丝的哦
榆园酸菜炖排骨
妈妈的味道
独有的配方和做法
韭菜花是点睛之笔
记录下来保留家的味道
用料：
2袋榆园酸菜
适量排骨
2个八角
4片姜
2根葱
3勺酱油
适量盐
3勺韭菜花
做法：
排骨洗净放锅里煮血水
开锅后捞出排骨转大锅，加近一锅水一次性加好
（如果水不够或后加水会很难吃)
再加葱段，姜片，八角，盐，小火炖半小时
榆园酸菜洗三遍
如果酸菜太长了，攥成团在中间切两刀
炖半小时排骨后下酸菜
酸菜下锅半小时后，热锅烧油
油开浇油
加两勺韭菜花，盐，鸡精调味儿，汤颜色浅加酱油或生抽，有海米放点海米或小螃蟹提鲜，继续炖半小时
出锅，如果有时间，炖越久越好吃
香煎土豆丝饼
土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1等等，胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，其中含有多种维生素以及微量元素，对人体是有很大益处的。
        土豆丝饼用简单的手法将两种食材完美的结合起来，做法简单，营养丰富。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量胡萝卜
做法：
准备食材
把土豆胡萝卜刨成丝，切一些葱花备用。
打入一颗鸡蛋，放适当的盐和胡椒黑胡椒粉，搅拌均匀。
放入适当的面粉，不用太多，使其有粘性即可。
锅中放少许底油，小火加热，放入土豆丝饼。
小火慢煎，直至两面金黄即可出锅。
一道内糯外酥的土豆丝饼就完成了。
榴莲芝心奶酥包
金枕榴莲加上奶油奶酪做馅，配上酥皮。香酥外皮，甜润浓香內馅，让你瞬间爱上榴莲😍😍
这款面包获得家人朋友广泛赞誉，绝对值得一试！
此方按中国胃设计，不是很甜的口味，不要随意减糖。可做中等大小奶酥包13个，（这是我的面包机揉面最大量，可每次做出来都不够分😓😓）可根据需要按比例增减用料。
用料：
面包主体:
560g高筋面粉
65g白糖
2只鸡蛋（中等，50g左右）
4g盐
100g淡奶油
8g酵母
30g黄油
200g全脂牛奶
酥皮:
85g黄油
85g糖粉
2只鸡蛋（中等大小）
2g盐
190g低筋面粉
榴莲奶酪內馅:
300g榴莲肉
150g奶油奶酪
30g糖粉
50g低筋面粉
做法：
将面包主体材料除黄油外，按照先液体后面粉，盐糖撒四周，面粉中间挖个小洞放酵母的方式放入面包机，启动生面团（和面）程序，将面团活至扩展阶段，面包机最好加长5～10分钟和面（在程序提示放黄油之前，加长时间可以使面团组织结构更好），然后放入黄油，完成和面程序，等待面团发酵（一发）。
面团一发的时候做酥皮，黄油软化后拌入糖粉，用刮刀搅拌至柔滑，放盐，再次搅拌均匀
分多次加入蛋液，每次量不要大，用刮刀搅拌蛋液和黄油混合物彻底融合后再加下份蛋液，直至全部蛋液搅拌融合。放入冰箱冷藏30分钟，冷藏的目的使后续步骤好操作。
做榴莲芝士馅，先把软化的奶油奶酪用手动打蛋器和糖粉搅打顺滑，加入榴莲肉，用刮刀搅拌均匀，筛入低粉，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏待用（我用的是泰国金枕榴莲，比较香甜，如果其他榴莲，可能会需要增加糖量。）
一发好的面团从面包机中取出，以折叠的方式排气，不要揉（切记）。分成80g左右的剂子，此方可做13个。滚圆剂子，盖上保鲜膜静置15分钟。
剂子擀扁，放入做好的榴莲馅，用包包子的方式包好，折子要捏死避免二发或者烘烤时漏馅，折子冲下放入烤盘，同样方式做好所有剂子。
酥皮从冰箱中拿出，分13份，每份捏扁盖在上一步做好的剂子上，不用很平滑，烘烤时酥皮自然就变光滑了。
盖上保鲜膜室温发酵（二发），室温不够可以烤箱内放热水在烤箱内发酵，二发时间大约一个小时，至两倍大。
烤箱预热180度，中下层，16～18分钟，烤色满意就可以啦
放凉至手温时，密封保存。这款面包热吃凉吃都很松软，內馅香甜柔滑浓郁，太好吃了😊
炸鲜虾
用料：
20只鲜虾
做法：
鲜虾去头，
酱油，蚝油，盐， 花生油， 秘制…20分钟
油烧热，小火炸。
红沙汤圆
汤圆的吃法多种多样，一般在家中的吃法是清水煮食，有的饭店则在汤圆的“汤”中下功夫。俺曾在“沈记靓汤”吃过一道甜品“红沙汤圆”，就是把红豆沙与汤圆结合在一起，色香味俱全，使人记忆犹新；最近在“小南国”吃的“红豆沙圆子”的做法有所不同，是用红豆沙加醪糟煮实心小圆子，口感和味道都不错。
红豆沙通常都是用来做馅料的，看来把它做成汤品也是不错的方法。红豆沙富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质及B族维生素，具有很好的滋补作用。中医认为红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。由于红豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法。红豆有较多的膳食纤维，具有润肠通便、降脂降压、调节血糖、健美减肥的作用。
用料：
红豆沙
汤圆
做法：
将200克红豆沙放入煮锅先用少量清水调开，再加入适量水调匀上火烧开备用
另起一只锅将水烧开，放入适量汤圆，待汤圆浮起后再煮5分钟左右关火
将汤圆捞至放适量红豆沙汤的碗中即可
山药木耳炒肉片
山药要用铁桂山药
用料：
一根山药
少许木耳
150克猪瘦肉
各半个青.红辣椒
少许葱
五片姜
4克盐
一勺料酒
一勺生抽
两根蒜苗
做法：
肉切片
山药也切斜片
木耳温水泡发
把肉片放生抽，料酒，淀粉腌制15分钟备用
葱姜切碎，蒜苗切段，青辣椒切块备用
热锅凉油 ，放腌好的肉片，翻炒一会再放葱姜。肉片炒八分熟放山药，盐，点一点生抽，木耳翻炒，倒半勺头开水炖一会。
快出锅放辣椒蒜苗。翻拌均匀装盘。味道好极了。
自制一款可以吃的艾草簿荷膏
自家种的簿荷因太多了，除掉又太可惜，做成艾草簿荷膏。这是纯天然的艾草簿荷膏无添加簿荷脑和冰片，孕妇和宝宝都可以放心使用。也可用来当润唇膏用哈哈哈！这是一款可以吃的艾草簿荷膏哦！
用料：
200克薄荷
70克艾草
270克橄榄油
65克蜂蜡
若干铝盒
做法：
将艾草和簿荷叶去枝留叶洗净。
洗净后晾干水份，这几天天气不太好这是晾了两天后的效果。
将艾草和簿荷叶分别放入破壁机或搅拌机或料理机打碎（也可用剪刀剪碎哈）。
加入橄榄油比叶子高出一点就可以，搅拌均匀。放炖㶽隔水炖2.5小时。
这是艾草和簿荷的枝干洗净煮水可用来给宝宝洗澡😄😄
这是炖好后的颜色有点加深了。
将炖好的艾草簿荷倒入沙布里过滤油，这是过滤后的叶渣。
过滤后的橄榄油颜色好浓，空气中飘散着艾草簿荷的清香。（放了一夜没有出现水油分离）。
锅中放入清水小火隔水加热。
温热时加入蜂蜡边煮边慢慢搅拌至蜂蜡融化即可。
趁热倒入铝盒中，刚倒入时颜色还是很深。
待晾后艾草簿荷膏颜色变成了绿色，完成。。。
完美😘😙👏👏👏
你也来试试吧哈哈哈
紫洋葱胡萝卜嫩猪肝
食材之间的配色和味道相得益彰，做饭以来猪肝炒的最完美的一次
用料：
用量自定紫洋葱
用量自定红色胡萝卜
用量自定新鲜猪肝
做法：
1.处理食材
猪肝切成你想要的（能炒熟的）形状和大小，用盐和淀粉腌制一下。

洋葱对半切，然后切成半圆形

胡萝卜切片
2.炒  遵循以下两个指导原则
先肉类后蔬菜
炒完肉先出锅

添加你喜欢的调味料（別咸死也别辣死）
全麦核桃软欧包
健康的欧包人人爱。比起硬欧我更爱软欧包，这款软欧包不仅很健康，还有着满满的核桃。每一口几乎都能吃到核桃，嘴里飘着核桃香，真是棒极了！

方子用量可以做两个软欧包
用料：
175g高筋面粉
75g全麦粉
3g干酵母
165g水
25g糖
5g盐
15g黄油
30g核桃
做法：
除黄油和核桃外的原料揉成光滑的面团。
面团揉至拓展阶段时加入黄油。再揉到完全阶段后加入核桃碎揉匀。
将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时左右。
将发酵好的面团分割成两份，轻拍面团上的大气泡，折三折后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团整形成橄榄状，放在烤盘上进行二发。
发酵到两倍大时，往面团表面喷点水，筛粉割包。烤箱预热220℃。
把面团放在烤箱的中下层，上下火220℃烤20分钟。
青椒小炒肉
用料：
200克前腿肉
50克豆腐干
1勺老抽
1个青椒
3克盐
2克糖
做法：
准备好材料
锅烧热，肥肉炸出油
炒几下
倒油，下瘦肉，翻炒
加老抽上色
翻炒，加2克白糖，提鲜
倒入青椒丝和豆干丝
加一丢丢水，盖上锅盖烧开
加盐，调味
出锅
情人节大餐
情人节出去排长龙，不如在家为他洗手作羹汤，一桌成本128元，撑到吃不下🤦🏻‍♀️，我们一起来
学学吧
用料：
20克黄油
1根胡萝卜
5克盐
各1勺胡椒粉，黑胡椒
各两勺耗油，酱油
5克生粉
10克油
4片芝士
西蓝花
玉米
2个红色灯笼椒
一碗半米饭
两个鸡腿
2片牛扒
4片猪扒
10个圣女果
10个草莓
2个小台芒
2个芝士蛋挞
包生菜
沙拉酱
5片薯片
做法：
💥饭后甜品做法💥
草莓芝士蛋挞，买来的芝士蛋挞加一个草莓就完成了！
💥饭前小吃💥
薯片我买了韩国泡菜味的更香，最好买筒装的不容易碎，都是大片的。拿出6片备用
水果沙拉
草莓4粒，小台芒1个，香蕉一个，切成小丁，加入沙拉酱拌匀，放在过备好的薯片上，香脆酸甜，胃口马上大增。
玉米分成5小节，四节焯熟摆盘，留一节生玉米备用。
西蓝花切六朵，下面的菜梗留着备用，焯熟摆盘。
猪扒我买的是新鲜的，自己回来腌的，肉洗干净放砧板上用刀背打松，两面都要敲打然后，酱油，耗油，鸡精，糖，生粉，白胡椒，黑胡椒，油，腌半个小时
鸡腿，鸡腿拆骨，两面用刀背剁15下，料酒，酱油，耗油，鸡精，糖，生粉，白胡椒，黑胡椒，油，腌半个小时
牛扒，我在超市买腌好的，方便
三种扒准备好了，用不粘锅，大火烧干，调小火加黄油，融化后放猪扒，煎至金黄。再放牛扒。最后放鸡扒千万要记住，皮向下煎，两分钟左右表皮金黄色翻到另外一面，然后盖盖，两面到金黄，直至煮熟，装盘。剩下余温放两只圣女果，煎至爆皮，把不粘锅里的汁液跟圣女果淋在扒上面在滴两滴柠檬汁，完美！不喜欢柠檬的也可以不滴。
灯笼椒开盖，挖走里面的子，备用
刚才剩下的一小节玉米，胡萝卜，西蓝花梗，切丁备用。热锅，放油炒鸡蛋，鸡蛋金黄色后，放入备好的蔬菜丁，爆炒，加入米饭翻炒均匀后加入耗油，酱油，白糖，上色均匀后关火，把炒饭装入备用红彩椒里面按实。铺上两张芝士片，上下180度预热5分钟，放上层烤15分钟，拿出即喜欢的可以用剩下的水果沙拉伴碟，没有自己喜欢怎么摆都可以！
饮料🍹
用剩下的草莓2-3个，放到杯中捣碎，家里有冰可以用冰，没有可以不放，但是不放冰果肉会向上浮。然后雪碧靠杯边倒80%满，剩下10%用汤勺靠杯边，用rio鸡尾酒蓝色的，倒入杯中，味道很好喝哦！
自创拌冷面(酸甜辣)
一款酸甜辣的拌冷面，很适合夏天！！！
用料：
冷面
西红柿
糖
醋
盐
味精
辣椒油(或者老干妈)
芝麻酱
做法：
将冷面用水泡半个小时到一个小时，将冷面先泡软。这样好煮。劲道
这个时候准备配料。将大蒜切末，黄瓜切丝，西红柿切片。
将芝麻酱用温水调开，然后放入半勺盐
半勺味精
三勺糖(喜欢甜口可自行添加)
一大勺辣椒油(也可以用老干妈)
将所有配料拌匀。我不太喜欢芝麻酱的味道所以放的少，喜欢的可以多放麻酱
锅里加入水，烧开。然后放入泡好的冷面，因为之前泡过。所以煮两分钟就好了
将煮好的冷面立即用凉水过凉。然后放在大碗里。放入麻酱。然后各种配料。
我配上了韩式泡菜。我得下午饭就开始啦！你们可以试一试。口味可以自己根据自己调一下！
盐焗鸡爪（水煮版）
用料：
60克盐焗鸡粉
500克新鲜鸡爪
适量（上色用）黄栀子
做法：
鸡爪去指甲，锅内烧水加姜片料酒，鸡爪焯水，皮变色捞起过冷水
冷透后加30克盐焗鸡粉，少量黄栀子粉腌制过夜
30克盐焗鸡粉加黄栀子熬水，放入鸡爪，中火煮10分钟，关火闷5分钟
捞起用风扇吹凉，凉透后加盖放冰箱冷藏，冷藏4小时后味道更佳
日式便当装饰摆盘技巧【火腿片花】视频
日式便当装饰摆盘技巧【火腿片花】
让你的饭盒里多出一抹靓丽的风景～～～
大家也可以到我的微博或公众号“YaYa的小时光“查看详细视频。
用料：
1片火腿片
适量绿叶菜
做法：
将火腿中间三分之一处切开
切好对折
从一边卷起
用干意大利面或泡软的韭菜、葱叶固定即可
懒人版土豆炖鸡
个人很喜欢土豆烧鸡这道菜，尤其是土豆炖的沙软的口感，配上热乎乎的米饭
用料：
个土豆
半只鸡
2根芹菜
适量生抽
适量酱油
适量老抽
适量料酒
适量盐
3瓣蒜
适量耗油
做法：
第一部：腌鸡
把鸡肉洗净切成适量大小，我是直接拜托菜场阿姨帮忙砍的😀，生抽盐料酒花生油都按照自己口味轻重酌情下料，腌制半个小时
第二部，把土豆芹菜都洗干净，土豆切块，芹菜切断放一边备用
锅烧热，放花生油，把鸡肉和蒜瓣倒进去，翻炒至变色后倒入老抽上色，同时倒入土豆继续翻炒均匀
加入水没过鸡肉和土豆，水不用太多，可以没过土豆就可以了，继续放入适量酱油耗油盖上盖子中火炖至收汁后下芹菜翻炒均匀即可出锅😀
健康食谱爱乐甜零卡糖糯米抹茶华夫饼
零卡糖特别适合小朋友哦，我家狗子直接从妹妹手里夺走华夫饼，把妹妹气的我又给她做了三个！
用料：
2克抹茶
1个鸡蛋
30克牛奶
100克糯米粉
30克黄油
2克泡打粉
120克奶油
30克爱乐甜零卡糖
做法：
爱乐甜领卡糖特别细腻
黄油提前融化，泡打粉过筛除黄油外所有材料混合
加入黄油后拌匀
华夫饼机预热后加入混合好的面糊
我用的这种章鱼烧插子把华夫饼拿出来特别方便
带华夫饼机灯熄灭大概4-5分钟拿出来晾冷就能吃啦
放上可爱的草莓装饰一下
🥚茶香入味卤蛋🥚
鸡蛋的吃法，除了过油的煎蛋，重口味星人的爱好就是卤蛋了呀
从前上课或是上班儿要迟到的时候，最爱在食堂的小窗口买一颗卤蛋在桌上滚上那么几圈，再偷偷吃掉
要是在家呢，卤上一颗入味咸香又带着淡淡茶香的鸡蛋，配粥米饭，或是深夜一碗热气腾腾泡面，唔，不说啦，我，吃卤蛋去啦
用料：
8个鸡蛋
350毫升啤酒
1勺老抽
2勺生抽
2个八角
10粒花椒
2片香叶
2个干辣椒
大半勺盐
4.5颗冰糖
20克茶叶
做法：
冷水下锅煮鸡蛋，煮熟，再侵入冷水中，剥好鸡蛋皮，划上几道，备用
调料备好，可以用个调料包装起
这是生抽，老抽的勺子，普通的单人汤勺
这是盐的勺子，喝酸奶的塑料小勺
把啤酒倒入锅里，加入所有调料
下入划了道道的鸡蛋，大火煮开，转小火
留着一点儿汤，关火，让鸡蛋再缓一缓
好啦，✅
奶油培根意大利面-无改动最正宗
最地道的西餐， 原汁原味无改良的奶油培根意面
用料：
500g意大利面
250g培根碎
100g口菇
2-3个蒜瓣蒜瓣碎
一个洋葱
两个鸡蛋
一小杯奶油
适量盐
适量现磨黑胡椒
2小把干奶酪碎
做法：
烧开水放一小勺盐， 下意面， 根据包装袋上要求的时间来煮意面
平底锅烧热放油，放培根碎炒到金黄，用锅中的油炒蒜瓣碎和洋葱碎，放少量现磨黑胡椒调味。
放口菇炒2分钟，再放一小杯鲜奶油，奶酪碎，盐（因为奶酪是咸的可以少放盐），搅拌至浓稠，放一颗打碎的鸡蛋，搅拌半分钟关火。
把意面过凉水后拌上刚刚做好的酱，再撒上一小把奶酪碎。成功，开吃吧！
要想生活过得去，桌上总得放点绿（绿色蔬菜）
餐前小菜，再适🈴️不过了(o^^o)
用料：
适量秋葵
适量水
一勺油
1小勺盐
10克葱丝
10克红椒
1勺蒸鱼豉油
做法：
1⃣️准备适量的秋葵，去除根部2⃣️水煮开，加入盐➕油，焯水2分钟
2分钟后，捞出过凉水或者冰水，摆放盘中！2⃣️可加入葱丝，红椒丝，作为增香和点缀的作用
1⃣️最后…先浇入滚烫的热油，再加入蒸鱼豉油！完美的滋补神器新鲜出炉
专治熊孩子可爱松饼
熊孩子喜欢干嘛？吃！那就花式给🐻孩子做吃的吧！
用料：
3个鸡蛋
两勺面粉
适量牛奶
适量白糖
做法：
先打好鸡蛋，然后把面粉一点点加入蛋浆，搅拌均匀，直到变成没有面粉颗粒的面糊，大概像视频里的状态
加入牛奶和白糖，白糖的量随各人口味自己增减，不加糖也是可以的，调成面浆就可以了
烧热平底锅，舀一勺面浆放锅里，自己就会流成圆饼状，等冒泡泡、可以用铲子推动圆饼就可以翻面了
简单快手易做，加点水果、酸奶或者果酱，小朋友特别喜欢❤️
豪华版沙琪玛
用料：
个鸡蛋   6
克水   100
克油   500
克麦芽糖   400
克细砂糖   130
克普通面粉600
葡萄干、山核桃、巴旦木（适量）
做法：
将面粉鸡蛋酵母放入盆里和成光滑的面团，不要太湿，盖上保鲜膜发酵15-20分钟
准备自个儿喜欢的干果，我这儿放了焦糖瓜子仁白葡萄干红葡萄干巴旦木山核桃南瓜籽。吃不了甜食葡萄干少放，牙受不了
发酵好的面团擀成
2cm厚度的面皮，切成细面条，切好撒些面粉别让它们在一起！！！你要不撒也没事儿，就当炸面团啃呗，反正你随意我也不拦着
锅里倒油烧热，中火放入面条炸至金黄（成品喜欢软一点的炸熟就成，硬一点就炸到金黄）捞出控油
另起锅倒入麦芽糖、白砂糖、清水小火边煮边搅到糖水可以拉丝
将炸好的面条和准备好的干果统统放锅里快速搅拌关火，倒入事先准备的模具压平，好好压，用力压,你吃沙琪玛还是炒饼就靠这一步了
别急，别急，等糖胶凝结后再脱模，着急着吃的用保鲜膜包好放冰箱冷冻个20分钟再切，切变形了我也救不回来🤪
每日减脂果蔬汁   day40
用料：
1根黄瓜
做法：
哇咔咔，体重开始龟爬的掉了，开心😁
一开心，就只榨了黄瓜一样，还迫不及待榨好就喝了，根本忘了拍照这回事，一口气喝完半杯，照片是剩下的那一半