xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
当归煮蛋
最近身体没养的好，可能夏日饮品做的太多了😂，年龄往后走，得多关注自己的身体，不能再贪恋那一时的凉爽啦！
用料：
1个鸡蛋
12克当归
12克党参
12克黄芪
12克白芍
5克枸杞
8颗红枣
8颗桂圆
适量红糖
做法：
准备材料！具体的数量是我根据药店人员给我按5天的配量除以得来的。药材量少起不到效果，经期之后连续喝4-5天，补血效果最好！然后，枸杞多了易上火，所以不易多放。
起锅，放入煮好的鸡蛋以及两碗水（我的砂锅比较小，两碗水最多了。）
上锅，大火煮开后转小火熬制！
小火熬制一碗的量，关火之前加入适量的红糖，就完成啦！
第一次喝这个，因为味道不好闻，怕喝不下去，所以把水熬至只有大半碗的样子才关火，然后加了挺多的红糖，太甜啦！😂口感没有闻着的那么难以下咽（草根类的药材不需要吃）。
土豆条烧豆干
妈妈的菜，家常、朴素，是二十几年来餐桌上常常出现的一道菜，也是胃口不佳的夏天必点的下饭菜。
用料：
2颗大土豆
3块豆干
半个青椒
适量料酒
适量水
适量盐
做法：
土豆洗净，擦去外皮。（用削皮器削皮太浪费啦，我是用干净的清洁球擦洗的，或者戴上有摩擦力的手套也可以去掉外面那层薄薄的透明皮哦）
擦去表面那层薄皮以后把土豆切成条状，大概是1/2手指粗细就可以。（我这样形容是不是瘆的慌诶）
豆干、青椒洗净，切成细条。
热锅放油，下土豆条大火翻炒一会儿，要均匀翻炒防止部分土豆没熟哦。
放入豆干继续翻炒，加少许料酒翻炒。
锅里倒入适量开水，大概在土豆1/2处就好，盖上锅盖小火焖煮一会。
放入青椒翻炒两下。（我怕放太早老了又没营养，不知道对不对）
加盐，出锅。
南瓜炼乳贝果——特别的整形方式😉😉
☺️☺️这款贝果加了一点炼乳，口感微微甜，可以夹东西吃，空口吃也是很好吃的☺️☺️，淡淡的奶香味。

  这款贝果室温密封保存到第二天也还是挺软的，黄油含量只有五克。

  贝果的最好食用时间是烤好后温热时，这时候的贝果皮有韧性，底是脆的，—— 当然你冷冻以后复烤也是一样皮有韧性，底是脆的。

  ☺️☺️关于贝果的保存方法：1： 在炎热的夏天，建议室温密封放一天，不要放太长时间了。2：在20度左右的天气，室温密封保存可以放2天。3：贝果可以冷冻保存（冷冻，冷冻，冷冻）吃之前130度——150度的温度烤几分钟就可以了，一样好吃的☺️☺️（千万不能冷藏哦！）
  

  有任何问题都能私我微信：yuka110337
用料：
200 克（新良黑金)☺️高筋面粉
60 克（本地南瓜🎃南瓜泥
30 克（雀巢鹰唛）炼乳
66 克（夏天用冰水）清水
3 克盐
2 克（冬天3克）酵母
5 克黄油
☺️煮贝果的糖水：
50 克细砂糖
1000 克清水
做法：
  我的材料来一个大合照！

  ☺️☺️南瓜上锅蒸熟（蒸到熟烂）→冷却（一定要冷却哦，太烫了酵母承受不起。）以后备用。

 ☺️☺️ 注意事项：我们用的面粉和南瓜品种可能是不一样的，自己调节一下湿度，水慢慢加哦。蒸熟的南瓜把水分沥干一下，再放入面包机内胆。
  所有材料（除黄油外）加入面包板机内胆。（☺️☺️注意酵母不要和盐直接接触，容易失效，分开两边放。）
  
☺️☺️注意事项：夏天用冰水（冰水，冰水，冰水）和面，可以降低面温。
  面包机先自定义揉面十分钟，这个图片就是已经揉了十分钟的图片→第一个十分钟，
  
  揉好了开始醒面——醒面时间就五分钟（在炎热的夏天，时间不能太长的。）
  醒好面以后，继续第二个揉面10分钟→揉好后就上面的图片→出了粗膜了→加入5克黄油。
  继续再揉面。再揉20分钟，其中揉10分钟自己醒面五分钟，再揉10分钟。最后的膜就是比较坚韧的，不易破的膜（不需要太薄的手套膜）。

  ☺️☺️总结一下：就是这个贝果总的揉面时间是40分钟，加上两次5分钟的醒面，总的时间是50分钟。

  ☺️☺️ 这个时间只是针对我的北美面包机的，别的手揉，和厨师机揉的，我不知道的，你如果是别的面包机自己观察一下面团的状态吧！


  
  在机器揉面的过程中把油纸剪好，大概10×10厘米左右的油纸。
  我们等一下要把整好型的贝果放在上面的。油纸一定要剪的。
  揉好的面团拿出来，平均分成五个。每一个重量大概在70克左右。每一个搓圆，表面搞光滑 —— 盖好保鲜膜。☺️☺️ 冬天松弛10分钟，夏天不用松弛直接做下一步。

  注意事项：如果面团有一点粘手，就在硅胶垫，手上面撒一层薄薄的干面粉。
  开始整形，我的整形方式和大部分人都是不一样的，你们可以考虑用别人的，但是我觉得自己的整形方式是最棒的，也是最魔性的😂😂

  把面团先用手压扁了，擀面杖稍微，稍微， 稍微再加工一下，压扁，压平一下，有气泡就按掉，准备一根筷子（表面光滑的筷子，建议木头的），筷子上面抹一点干面粉防粘。将筷子插入面团的中心点，然后开始转。

  ☺️☺️呼啦圈你们玩过吗？就是筷子代表你，面团代表呼啦圈，筷子拿在手上转。

  等转到能把擀面杖塞进去的宽度，然后把擀面杖塞进去继续转几⭕️圈。转几次你就能把握好力度了😂😂！

  ☺️☺️ 注意事项：你如果转的时间太长了，当中的洞就会太大了，自己注意调节一下洞的大小哦！不要转的时间太长了。


  转好一个，整形一个 。准备一个杯子，放一点冷水。

  收口的地方，粘一点水，捏紧捏紧，我捏了两轮——三轮。

  ☺️☺️ 注意事项：一定要捏紧了，否则煮糖水的时候会松开来的哦。
  放在油纸上，送入烤箱发酵，烤箱里面放一碗热水，增加湿度。

  现在天热，面温高，我的烤箱发酵温度是35度左右，我发了20分钟。

  如果是寒冷的冬天，面温低大概是发酵25——30分钟。主要看状态，有明显的蓬发状态，表面比较光滑了，就差不多了。

  ☺️☺️注意事项：一般发酵不要超过30分钟哦。

 ☺️☺️ 离发酵还有10分钟左右，可以开始烧糖水了。大火烧开后转小火微沸状态。

  将贝果连油纸一起 ，滑入锅中，不管是正面还是反面，每一面烫25秒——30秒左右，一面烫好，再翻面。

  烫好后，我用大漏勺，捞出来了，沥干水分。
  
  注意事项：这个时候烤箱可以预热了，上管200度，下管180度。

  ☺️☺️ 关于放贝果的烤盘，你如果用普通烤盘做的，肯定要垫上油纸的，会粘烤盘的。

  ☺️☺️ 你如果用金盘做，也有可能粘金盘的，因为上面有糖水呀！但是不厉害，我用蛋糕脱模刀等贝果冷却后稍微搞一下， 就搞下来了，你如果心疼你的金盘，就铺上油纸吧！
  
  

  烤箱提早预热，上管200度，下管180度——烤箱中下层，烤大概15分钟左右☺️☺️（我的时间只是给你参考的，不要照搬，我们烤箱火力是不一样的。）
  
 —— 刚刚烫好皱巴巴的，烤好会变光滑的😀😄
☺️☺️ 建议在空调环境下做哦，面温低一点。
糖醋蒜
用料：
10斤大蒜（新湿蒜）
3000克醋
1500-2000克白糖
做法：
新鲜湿蒜剥皮只剩一两层，把剥好的蒜用一个大盆子装起来接自来水盖住蒜头即可，放盐腌制两天（盐一般10斤蒜
5斤盐左右），一天换两次水。
把坛子洗干净晾干，最好用开水烫一下坛子消毒后晾干。
把泡了两天的蒜捞出来晾干水份，这个过程一般半天左右。
按照上面比例把3L醋和3-3.5L的糖一起倒入坛子里面搅拌至糖完全融化后再把晾干好的蒜放进坛子里面。
凉拌黄瓜丝
用料：
2根黄瓜
 2勺醋
适量盐鸡精十三香
1勺生抽
半勺香油
1瓣蒜
适量芝麻
做法：
黄瓜已经擦丝。要一下一下的擦，不要连着擦，容易擦成末，黄瓜的水分也被擦出来了。
蒜末芝麻放黄瓜上，锅中放油，油温后倒到蒜末芝麻上，可以听见呲呲的声音。接着放盐鸡精十三香生抽醋香油，搅拌均匀即可。很好吃，五颗星。
卤牛腱子
用料：
500g新鲜牛腱子
20g生姜
做法：
超市的卤肉包倒入主锅
主锅盖个保鲜袋，10秒/速度10打碎
倒入密封小罐子，卤牛肉每次用1茶匙。喜欢大料味重的放2茶匙。
牛腱子切成3块，放入网锅，7分钟/50度/反5清洗，然后冲干净再放回主锅，
将冲洗干净的牛肉放入主锅，加入黄酒180g（可以用50g料酒+130g水替代），生抽35g，老抽15g，糖20g，盐1茶匙，红尖辣椒1个，生姜20g。另：花椒12粒，香叶2片，草果2粒，白寇2粒。（此处可以替换成前面步骤的调料粉）
用75分钟/100度/反转小勺烹煮。中间用筷子翻一次面。此处可以设置成40分钟+35分钟，用音乐提示自己翻面。
牛肉切片，卤汁用来泡鸡蛋。如果觉得牛肉淡，吃的时候浇卤。
可爱狗狗饼干香甜酥脆巨好吃
用料：
70克黄油
25克鸡蛋液
140克低筋面粉
50克糖粉
做法：

黄油软化后加糖粉打发至蓬松发白
分次加入蛋液打发均匀
加入过筛后的低筋面粉团成团

取55g加入可可粉揉匀做耳朵(最后留出一点做眼睛和鼻子黑色部分)再取20g做脸部白色部分 和剩余的原色一起放入冰箱冷冻五分钟

把多的那份原色面团平均分成14等份搓圆按扁
 整形下成狗狗脸的部分
耳朵搓成长条安装在狗狗头部两端 轻轻按扁

20g原色分别搓成小球按压轻轻按压在狗狗脸部 上边做耳朵剩余的一小部分可可面团用来做眼睛和鼻子
整形好后放入预热好的烤箱170度20分钟即可
萝卜干排骨
萝卜干烧排骨，是我的一个创意。既然萝卜可以烧这个烧那个，萝卜干为什么不可以呢。套用一句广告语：没有什么不可以！
萝卜干和排骨，我觉得是两种差不多类型的食材，物以类聚，把它们两者放在一起焖，就不至于像萝卜烧排骨那样，排骨还没有烧透，而萝卜就已经酥烂到不能成形了。好的搭配，应该互相将对方的特性发挥到最佳状态，萝卜干和排骨，就是这样。萝卜干因为它超强的吸收性，将排骨中的腥味去除，然后自身又吸饱了肉汁，已然是你中有我我中有你的状态。
张爱玲说，一个人在恋爱时最能表现出天性中崇高的品质。做菜搭配也是一样道理。
用料：
猪小排
萝卜干
葱
姜
绍酒
蚝油
老抽
糖
盐
鸡精
葱花
做法：
猪小排洗净后倒入沸水中汆去血水,洗净备用
萝卜干洗净切成小长段备用。葱切碎，姜切片备用
锅中倒入适量的油烧热，放入姜片爆香，再倒入排骨翻炒片刻后加萝卜干
加入水，放入调料（绍酒、蚝油、老抽和少量的糖），用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂即成
待汤汁收浓时加入适量的盐和鸡精调味后即可出锅，最后再撒上些葱花就可以吃啦
青提（水蜜桃）酸奶三明治
用酸奶代替奶油～超营养健康
用料：
2片吐司
9颗青提
小半个水蜜桃
适量希腊酸奶
做法：
先把保鲜膜铺桌上，准备好吐司和酸奶青提
吐司上先抹一层酸奶，把青提铺上去（我的吐司有点儿小了）
青提上面再铺一层酸奶 缝隙里也抹上
水蜜桃的也按上面步骤 用酸奶抹匀
另一片吐司盖上，裹紧保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天更好切
第二天早上对半切开就可以吃啦～吐司大的注意先把四边切掉 我的吐司实在太小切不了边边了😌
来一口吗～
宝宝最爱之发芽米披萨卷
发芽糙米充满了对身体有益的营养成分，在诸多的营养成分中特别引人注目的是 γ -氨基丁酸，它是一种非蛋白质氨基酸，人体神经营养素。长期食用发芽糙米还能改善酸性体质，排泄细胞内酸性物质，恢复受酸性物质污染的细胞活性，从而使人体酸碱平衡的调整变得简单，所以发芽米是健康食品的首选。
用料：
2碗（熟）发芽米饭
2片火腿
1个青椒
1个蛋
1大匙菜籽油
少许盐、胡椒
3大匙披萨酱
60克披萨专用起司
做法：
火腿切成细丝。
青椒去头和种子，切成圆形。
将鸡蛋打散，加入发芽米饭，撒上盐、胡椒后均匀搅拌。
用平底锅将菜籽油烧热，把（3）的发芽米饭摊平，等到蛋凝固后翻面再煎。
涂上披萨酱，放上火腿、起司、青椒，盖上锅盖直到起司融化为止。
椒麻西红柿肉片汤
用料：
2个西红柿
少许淀粉
少许盐
适量肉片
适量金针菇
适量老豆腐
适量花椒
一点点芹菜
两三片生姜
做法：
放油先炒西红柿，炒到出汁，烂烂的为止，然后加水等煮开并且抓一把花椒放进去
放入事先腌好的肉片（肉片里加蛋清淀粉料酒，这样更嫩）等肉片熟了之后进行下一步
依次放入老豆腐，金针菇，芹菜（芹菜提味）或者可以加豆芽（根据个人喜好加点配菜）
加入适当的盐，这时候尝一下汤，如果没有麻麻的感觉在放一些花椒，小火煮十分钟，然后就可以出锅啦。
电饭煲版羊肉手抓饭
用料：
6人份大米
2斤羊肉
2根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
6朵香菇
葱姜
干辣椒
八角
孜然粉
辣椒粉
做法：
米饭提前洗一下，放在锅里备用，不要再单独加水，稍后用肉汤蒸米饭会更加入味。
香菇切丁，洋葱切片，土豆胡萝卜洗干净，切成滚刀块（不要太小，否则等会煮的时候就太碎）。
鲜羊肉切小块，小块的肉做出来非常扎实。也可以切薄片，薄片肉更加入味。
热锅凉油，烧热以后放葱姜、干辣椒、八角，爆香以后放羊肉。
羊肉炒熟以后，放配菜土豆、胡萝卜。变色以后加3勺生抽、2勺酱油、3勺盐。
快炒熟的时候放洋葱，（之前试过和土豆一起放，吃的时候洋葱都找不到了，如果不太喜欢洋葱味的话可以提前放，煮久了基本就没味道了），然后加三碗水大火煮开。炒完放在电饭煲里，平铺在米饭上面，菜汤要可以盖的住米饭，如果少的话可以加一点热水。
开煮饭程序，煮熟后再焖5分钟，加入辣椒孜然粉，翻拌一下。
肉香满满的电饭煲手抓饭就做好啦！用肉汤焖的米饭更加入味，羊肉筋软不柴，土豆胡萝卜绵软~
豌豆炒肉！
豌豆上市了！就想吃一点！
用料：
1000克豌豆
500克鸡肉
一勺耗油
适当蒜末
1勺酱油
3个小米椒
做法：
鸡脯肉是冻得，所以解冻的时候把豌豆剥开备用
鸡脯肉切小丁
大蒜切碎
热锅下油，然后放入蒜末，炒香后加入鸡脯肉，翻炒至变色
把豌豆和小米椒下锅
加入耗油，酱油
翻炒6分钟就可以喽！
辣白菜五花肉豆腐汤
用料：
五花肉
辣白菜
豆腐
葱姜
生抽
老抽
做法：
油烧热，爆香葱姜，下五花肉炒至变色，加少许生抽和老抽，放辣白菜多翻炒一会，加入开水、豆腐和盐煮20分钟左右，豆腐入味就可以出锅了。加一些韩国辣酱或者辣白菜的汤，颜色更好。
咖喱猪肉薯仔（土豆）
用料：
200克猪肉
3个土豆
2块咖喱块
2粒蒜头
1勺盐
2勺酱油
1勺生油
做法：
准备材料，切粒，备用！
热锅冷油，放猪油煎炒干身！再放1勺生油！

炒香猪肉粒后，放蒜末翻炒！
加2勺酱油翻炒！
放薯仔粒翻炒一下！
翻炒均匀
加1勺盐～
加2块咖喱块！
加1碗清水～
中小火煮至收汁，即可！
可以吃两碗白饭哦～
黄豆粉拌红豆饭
拌着炒鸡好吃，粉粉的沙沙的
用料：
克黄豆粉
红豆饭
做法：
红豆和大米放锅里煮成饭，可以稍微煮湿一点，好拌饭～
将黄豆粉导入拌拌拌就行啦～
潮州粉粿（一次就成功版）
我是一个汕尾姑娘，却特别喜欢吃潮州粉粿，多方讨教得来的这个方子。
用料：
粉粿皮：
110克木薯淀粉
220克小麦淀粉
380克水
适量盐
粉粿陷：
适量韭菜
300克猪肉3肥7瘦
适量虾米
适量虾干
半根胡萝卜
1根葱
1根蒜苗
做法：
首先，我们需要把馅料全部切好备用
然后按照虾米，虾干，葱蒜，胡萝卜，韭菜的顺序依次下锅炒熟，铲出。
下肉末炒熟透以后加入之前炒熟的菜拌均，下盐，少许鸡精。之后铲出备用。
接下来做粉粿皮。首先讲木薯淀粉和小麦淀粉放入干净锅中，用手搅匀。
把380ml的水加点盐烧开，一定要滚水，然后马上趁热倒入粉锅中，用筷子迅速拌匀成絮状
最关键的一刻来了，就是焖盖10分钟，然后和面，和到表面光滑就可以包了，也可以加点调和油去和面。
就做好啦，上锅蒸8-10分钟，开吃！
和菓子——水无月
水無月（みなづき），是6月份经常吃的和菓子的一种，适合夏天，做法是在外郎上乘上蜜红豆，切成三角形，就是水无月。

水無月☆超かんたん　レンジでチン！
转自：http://cookpad.com/recipe/1484246

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
50g面粉
40g（已减糖）砂糖
2大匙生粉
200g水
100g蜜红豆
做法：
面粉、生粉过筛后倒入砂糖，一点一点的加水搅拌，至200g都加好
为了防止结块影响口感，过筛一次
大部分倒入耐热容器里
剩下大概20cc左右
把3包保鲜膜叮3分钟后取出
铺上蜜红豆，均匀倒入4，再包保鲜膜，叮3分钟
切成三角形，完成~
超软小面包（适合鸡蛋过敏宝宝）
这款小面包不含鸡蛋，专门为了鸡蛋过敏的宝宝开发，同时加入了酸奶和汤种（汤种做法见小贴士），弥补不放鸡蛋的缺失，成品格外柔软。馅料和形状可随意替换，面团比例属于百搭型。此面团做出来是微咸口味。如果做甜面包，糖量调整为40克，盐调整为1克，黄油调整为无盐黄油。
这个面团含水量比较大，因而特别柔软，但是操作起来相对需要一点技巧，新手建议减少10-15克水。
我偷懒用面包机完成了前半部分，没有面包机的同学就先揉面，然后28度进行一次发酵，发酵至两倍大，手指戳洞，洞口不回缩不塌陷，然后从步骤4开始做就可以了。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
80克浓稠型酸奶（纯甄）
80克汤种
45克水
15克细砂糖
5克盐
25克有盐黄油
4克干酵母
#馅料
3片培根或火腿片
半根胡萝卜
#表面
少许蜂蜜
少许纯净水
做法：
面包桶内先放液体材料～酸奶、汤种和水，对角放细砂糖和盐，然后放高筋面粉和低筋面粉，粉类覆盖整个液体面，中间挖个小坑，放入酵母。
启动一个和面程序，10分钟。待面团没有干粉了，加入切成小块的黄油。
启动一个标准面包程序，在最后一次发酵之前，取出整形。我的面包机是东菱，这个过程大约需要45分钟。
等待面团发酵的时间处理馅料。培根和胡萝卜切小丁。
热锅倒入橄榄油，油7分热倒入培根丁和胡萝卜丁，翻炒一两分钟。丁小，很容易熟。
盛出，用厨房纸滤去多余油分，备用。
在面包机最后一次发酵前，取出面团，称重，平均分成15个，单个大约在30-35克左右，滚圆。（用刮板分割，不要用手扯，会破坏面筋）
盖保鲜膜或盖子松驰10-15分钟。
取出一个松驰好的小面团，光滑面朝下，擀开成倒三角形状，中下部边拉边擀，以防擀断。铺上适量馅料，自上而下自然卷起，收尾处捏紧。
也可擀开，翻面，放入一个迷你小香肠，卷起，收口捏紧。（借用上次迷你小香肠面包的图。）
整形完毕。15个小面团分两盘装。
放入烤箱发酵一小时左右，温度35度，湿度75%，烤箱里放一碗热水。烤箱没有发酵功能的就直接放烤箱不启动，至1.5倍大。
发酵完毕，胖了一圈。表面可以喷水，也可以不处理。
放入预热好的烤箱，上管190度，下管200度，中下层，烤15分钟，注意观察，上色满意就加盖锡纸。准备好蜂蜜水，蜂蜜和纯净水1：1，调匀。
出炉后距离台面20厘米高度自由落体震一下，迅速趁热刷上蜂蜜水，然后架空晾凉。凉透后密封保存。
切面图。
Vitamix-黑芝麻糊
脚骨折在家休养，早餐做起来，第一次用料理机做芝麻糊味道不错哟！
用料：
25克黑芝麻
1勺糯米饭
5克冰糖
2颗红枣
1杯热水
做法：
头天晚上把糯米用清水泡好，早上起来先用电饭煲把糯米饭蒸好。
米饭熟后把黑芝麻，糯米，冰糖红枣撕碎热水加入到料理机
启动料理机，从低速一档调至10档，再调制高速。大约三4分钟打到芝麻糊顺滑。
打开盖子，芝麻的香味儿扑面而来。倒入碗中一杯香甜可口的黑芝麻糊做好了。
圆白菜卷
冰箱里剩最后一颗圆白菜，给它个华丽的吃法吧～
用料：
三片大叶子（出六个卷）包菜
适量生抽
适量盐
适量淀粉
一块鸡胸肉
少许胡萝卜
三朵香菇
看你口味蒜
适量耗油
适量香油
适量胡椒粉
做法：
临时想起来做菜谱，没有拍图。。所有食材都可以按你的喜好放多或少～胡萝卜去皮切丁，干香菇泡发切丁～鸡胸和蒜剁碎～混合在一起
放入适量生抽，耗油，盐，香油，胡椒粉，淀粉～开始搅拌吧！然后放冰箱冷藏入味，接下来处理圆白菜
圆白菜取三片大叶子，小心哦，尽量不要弄破，然后每片叶子从叶梗中间一分为二，切掉硬的梗，烧开水放一勺盐，再放入叶子煮大概一分钟左右，不要煮太懒，后面还要蒸，只要变软好卷就可以啦～
取出叶子稍微放凉，主要不要烫着手，然后放入刚才拌好的馅料～卷卷卷～记得整形下两边哦！依次摆放在盘子里～然后上锅蒸15分钟左右，我是冷水下的锅，鸡肉很好熟的～
蒸的时候来调浇汁～炒锅放少许油，下蒜末，翻炒出香味，下生抽，耗油，再用水淀粉勾个欠，淋点香油～最后浇到菜卷上就OK啦～开动(๑¯∀¯๑)
自制广东肠粉
好想去广东吃银记，现在只能自己做做解馋。
用料：
1杯大米
30克玉米淀粉
20克澄粉
若干油
2个鸡蛋
1勺蚝油
8朵干香菇
少量肉沫
少量葱花
1勺酱油
少许胡椒粉
1勺蒜蓉酱
做法：
大米泡一晚上，至少五六小时吧，水和米一比一打米浆。
过滤后取米浆加入玉米淀粉，澄粉拌匀，澄粉就是小麦芯粉，没有也可以不加。
准备香菇，肉沫，蒜蓉酱，也可以用生蒜末，香葱，打两个鸡蛋。肉沫可以放点水淀粉，胡椒粉和盐调味，吃起来更嫩，也可以直接用。
先做肠粉酱汁，香菇少许油加蒜蓉酱蚝油加酱油炒香。
加入泡香菇的水，烧开后加一点淀粉勾芡，肠粉的酱就成啦。
锅中水烧开，盘底刷一层油，倒入米浆铺匀，盖锅盖。
等米浆有点凝固就放两勺蛋液，加点肉沫葱花。
盖盖子，观察米皮起大泡泡了就是熟了，就可以用刮刀之类的铲起来了。
淋上香菇酱，开吃。吃起来比起银记是差远了，但是好歹了了我的心愿。
水煮肉片
自个儿做了这一大碗水煮肉，那是被我吃了个底朝天呀。吃完那叫一个满足，舒服极了，还有点意犹未尽的感觉。
用料：
圆生菜
半袋海底捞火锅料
250克里脊肉
料酒
盐
生粉
糖
花椒
干辣椒
葱花
葱姜蒜末
做法：
海底捞无渣版调料包装
由于是袋装，里面含有油。开封后会很容易洒，不好存放，我选择倒入小号的密封盒中冰箱保存
选择一块里脊肉，对切一半
分别把切好的里脊条均匀的切成片，尺寸约3x4cm左右
里脊肉片放入碗中，加入一点点糖，少许盐，生粉和料酒抓匀备用
干辣椒取一半的量剪成小段，起锅倒入少许油把一半的辣椒和花椒
用小火煸出辣椒和花椒的香味后丢掉，只留油
洗净的生菜放入锅中快速翻炒后即可盛出，这步是为了增加香味。不要炒久了，炒的久了会丢失生菜的水分出汤的。（也可以省略这步，直接垫底。）
炒好的生菜垫在碗底
锅中倒入适量的海底捞火锅料，放入葱花炒香锅底
下入腌制好的肉片，炒至变色后倒入热水，没过肉片即可，大火煮开
开锅片刻后既可以盛出，余下的干辣椒剪成小段放在肉片上，然后放入葱姜蒜末，还有余下的花椒
锅中倒入新的炒菜油，烧制9成热，见油冒烟后拿起锅，把热油淋到碗中肉片上即可
辣白菜炒五花肉条配卷饼
酸辣开胃的辣白菜和煎得焦香的五花肉裹在筋道薄饼里，好吃到心满意足。绝对是餐桌上的一道靓丽风景线。
用料：
100g辣白菜
200g五花肉
1瓣蒜
1汤匙韩式辣酱
10ml生抽
10g白砂糖
适量油
随意苏子叶
15ml韩国烧酒（或料酒）
随意薄饼
做法：
五花肉连皮切成小手指粗细的条，加入烧酒、生抽腌渍片刻。
辣白菜切成条备用。蒜切碎。
平底锅用中火加热至冒烟，倒入油烧至五成热，把五花肉放入锅中煎至边缘金黄拨至一边。
放入蒜末煸香，加入辣白菜条和辣酱翻炒片刻，把五花肉条混入辣白菜中，加入白砂糖翻拌均匀。
出锅后可搭配嫩苏子叶，用薄饼卷起来享用。
好吃🐶们爱吃的锅巴土豆🥔
外面那些孃孃 推的推推车里面有好多好吃的  但是每次在外面买来吃  都会被家人说  说不干净不卫生  那今天咱们就做一个很巴适的人人都喜爱的锅巴土豆🥔   那就开整
用料：
4个土豆
2根葱花
适量玉米油
适量盐
3勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺花椒粉
2勺辣椒油
150克泡萝卜
适量芝麻
1勺鸡精
做法：
先把🥔削皮洗干净
切成小丁 泡清水 因为里面含有淀粉 
再倒入油烧至八成热  加入切好的土豆 
炸至金黄色捞出沥干备用 
准备葱花 泡萝卜 没有萝卜榨菜也可以 
这就是上面的配方调制好 
把土豆放在调料里搅拌均匀即可 上面再放一点芝麻 葱花 就做好啦  希望大家喜欢 😘
懒人烤鸡翅
毫无技术烹饪哪家强？！
用料：
1kg鸡翅
1大包Doritos
盐
糖
胡椒
1个鸡蛋
2勺牛奶
做法：
烤箱预热400°F/200℃
Doritos用料理机打碎。放在塑料袋里加盐、糖和胡椒调味到略咸。
鸡蛋一个和两勺牛奶搅匀。可以用牛奶或者水代替。
烤盘喷油
鸡翅沾蛋液扔到塑料袋里，抖抖抖！裹粉均匀了就拿出来。
烤箱15分钟左右，闻到香味了之后再等2分钟。
沾酸奶油吃吧！
肉酱土豆团子
史云生微博拐来的菜谱 (￣_￣|||)

源地址：
http://e.weibo.com/2310890592/app_2350360190
用料：
牛肉
土豆
1/2杯酒（白葡萄或者料酒皆可）
淀粉
红辣椒
洋葱
蒜
两匙橄榄
两匙史云生浓醇高汤调味汁
番茄
做法：
将牛肉切碎成小块用蒜瓣、辣椒腌制；
锅中热油，入肉碎翻炒至水分蒸发，放入洋葱翻炒至略带焦糖色，有一粒一粒的质感，同时略带焦香，撒入淀粉一同翻炒1分钟至均匀裹覆肉碎
倒入酒一起翻炒，直至酒气挥发酸度降低，继续放入番茄一起翻炒约10分钟；
加入土豆、史云生浓醇高汤调味汁两匙（或浓醇猪骨高汤1支）和水
大火烧开转小火炖煮至土豆软烂即可。
低卡香蕉煎松饼
高蛋白质早餐，没有黄油没有糖，碳水和淡淡的甜味来自于香蕉
简单易操作，来自于Cassey Ho的方子

英文原版：http://www.blogilates.com/recipe-index
用料：
一根香蕉
两个鸡蛋
半勺蛋白粉（可选）
做法：
香蕉切片 放到微波炉叮30-60秒
鸡蛋打散
加入香蕉 蛋白粉 打成糊状，喜欢有果肉口感的可以留颗粒，喜欢细腻口感的就打的碎一点
锅里刷一层油，小火
倒入糊 慢慢煎到两面金黄即可
想要外国范儿的可以加一勺酸奶和适量蔓越莓，当作cream
麻辣鸡丝
香辣可口，家常快手菜，简单易学
用料：
一块鸡胸
适量醋
适量香菜
一根黄瓜
适量花椒
个辣椒
半只蒜头
一根胡萝卜
适量熟花生
适量黑木耳
适量香葱
一小块生姜
几个八角
几片香叶
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
适量油泼辣子
适量白芝麻
做法：
准备好需要的食材
鸡胸脯肉放入锅中，加入八角，生姜片，香葱打结，香叶，还可放入适量花椒，大火煮沸再焖10分钟左右，拿筷子轻松戳过即可关火
鸡胸脯肉拿出晾凉备用
黑木耳提前泡发，洗干净以后用开水煮一下断生，然后撕成小块，也可以根据个人喜好来定，切成丝都可以，黄瓜、胡萝卜切丝，鸡胸脯肉撕成细丝，辣椒切成细段，蒜头剁成碎末，香菜切段。
准备配料，油泼辣子，花生部分切成碎香葱切碎，拿个空碗，里面倒入适量生抽，醋，蚝油，白糖，喜欢麻辣口味的可以加一点花椒油，味精或鸡精可以放一点，不喜欢的可以不放，搅匀备用
找个大碗，把准备好的东西一起倒入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌开
再加入香油，撒上熟芝麻，装盘开吃。
开吃咯……
五仁月饼🥮
带你一起回到小时候味道，老式五仁月饼。
用料：
克中筋面粉600
400克转化糖浆
10克枧水
180克花生油
200克原味瓜子
150克核桃
100克葡萄干
200克花生
150克黑白芝麻
100克杏仁
共100克青丝、红丝
80克南瓜仁
100克熟糯米粉
8克高度白酒
68克白砂糖
140克凉白开
做法：
1.转化糖浆➕枧水用手动打蛋器搅匀2.加入花生油搅拌均匀。
中筋面粉筛入，用翻拌的方式和面，千万别来回揉！揉成图这样，用保鲜膜包上醒发2～3小时。

核桃仁➕杏仁➕花生米➕芝麻全部放进烤盘，铺开，用烤箱上下管160度，烤8分钟。提醒大家，怕控制不好温度的也可以在锅里小火翻炒约5分钟即可。
糯米粉在锅里小火！小火！小火！翻炒一下，约5分钟。凉后待用
把烤好的所有干果倒入搅碎机，打碎，不要太碎了，像这样就可以了，也不要太大。然后➕熟糯米粉➕白砂糖➕白酒➕花生油➕凉白开水一起搅拌均匀。（⚠️注意：糯米粉和水不要全部放入，留一点看馅的黏稠度做调整用）
带上手套，用手轻轻一攥就可以成团，水分和粘性刚刚好，如果太稀了加入熟糯米粉，如果太干了就加入水。调整好即可！盖上保鲜膜室温放置1小时。然后每个馅球30g
醒发好的面不用揉，直接分成20g的小吉子，我喜欢吃皮厚的。（如果按比例的话是50g月饼，皮是15g，馅35g）
用大鱼际在手掌心按压开，成圆形，中间凹一点，准备包馅
用右手虎口位置轻轻往上搓，慢慢的收口～成圆形，看下图
揉好的月饼球就是这样哒，用保鲜膜或者湿布盖上，防干。
用模子压出来就是样的啦！（我买的模子是50g的）这时候烤箱上下200度预热
好啦，月饼模出好啦。表面喷一下水，进入烤箱中层上下管200度，烤5分钟，定型，取出来刷蛋液。                                               然后调整上管190度，下管185度，继续烤15分钟。蛋黄➕少量水稀释，不要刷过多，一定要少，不然容易糊。                          烤的过程中感觉火大了，可以取一块锡纸盖上，继续烤
五仁月饼出锅啦！凉后密封保存，回油，第二天就可以吃啦！😄
紫菜虾皮小云吞
秋冬季节忽冷忽热不好把握增减衣服，很容易感冒发烧，扁桃体炎，喝了这款汤食你就能战胜一切疾病啦😄
用料：
一丢丢紫菜
一丢丢虾皮
一只鸡蛋
一小汤匙盐
一袋速冻云吞
600克纯净水
一小汤匙香油
少许胡椒粉
做法：
锅中放入水，水开后将云吞煮熟，碗内放入紫菜和虾皮
用煮云吞的滚开水将紫菜和虾皮冲开。
剩入煮熟的云吞，即可食用。
排骨炖土豆豆角
正宗的东北家常菜，记得多做点米饭。
用料：
500克排骨
两个土豆
500克油豆角
大料、葱、姜辅料
料酒、老抽、蚝油、盐调料
做法：
红烧排骨前面的做法就不重复了，详见我原来的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102752197/，不炒糖也可以用油炒过排骨后倒点老抽和蚝油上色
炖上排骨后准备土豆豆角，土豆去皮洗净剜大块，像图片一样，刀切下去一点往外一掰就下来一块，豆角摘完头尾洗净掰成手指长短
另起一锅，倒少许油用小火把豆角炒至颜色完全变深变软
这时候排骨的汤剩一半了，把土豆和炒好的豆角放进去翻匀加入适量的盐一起炖，炖到剩一点汤汁的时候就可以出锅了
这样的搭配想不想再来一碗
螺蛳粉里加的爽口配菜
总觉得料包里送的笋太少，自己能加点什么呢？
用料：
2根芹菜
适量金针菇
做法：
一根芹菜从中间折一下，你会发现只有它的筋脉还连着，然后把筋扯掉，然后把芹菜切成丁，等螺蛳粉再煮2分钟就能出锅食用的时候放入芹菜丁。金针菇可以出锅前10分钟放入。
还可加豆芽、黄瓜丝、豆腐皮
开胃又下饭--鲜虾番茄豆腐
这个鲜虾番茄豆腐真的很好吃,酸甜适中,特别下饭,而且做法不难,里面的三个材料:番茄,豆腐,虾仁都是很健康的,大家有空可以试试哦
用料：
1块豆腐
半斤鲜虾仁
1个西红柿
3汤勺番茄酱
1茶勺盐
2汤勺糖
适量水淀粉
做法：
虾仁去皮用水淀粉抓匀备用,豆腐切块备用，平底锅放油,放入豆腐,四面煎成金黄色,盛出摆盘
锅中留底油,放入切碎的西红柿,番茄沙司和糖,小火慢慢熬,至汤汁粘稠,西红柿块基本上看不到为止，放入虾仁,翻炒变色,放入盐和鸡精调味即可
把炒至好的虾仁番茄汁淋在豆腐上,搞定
西红柿鸡蛋炒面
西红柿鸡蛋炒面是懒人的最爱，做起来简单又美味。酸酸甜甜的味道对于喜爱甜品的人来说是难得的开胃菜！
用料：
鸡蛋2个
西红柿2个
醋，白糖，盐
做法：
将西红柿切成小块
将蛋捣碎加入少许盐，稍多放油将鸡蛋炒至7成熟即可出锅。若鸡蛋是整块的需将其切成小块！
在炒蛋所剩余的油中加入少许白糖，醋，盐。待油煮沸放入西红柿炒至七成熟即可出锅。
在锅中放入适量面条，也是7成熟即可出锅，出锅时用冷水过滤！
将面条，鸡蛋，西红柿放入锅中小炒一分钟即可。一盘香喷喷的西红柿鸡蛋炒面就出炉了！
夹心水果球 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
每颗都圆滚滚的，完全被颜值惊艳到了呀！心瞬间被萌化啦~长得这么可爱，都不太忍心把它吃掉了。
少女心爆棚的草莓和甜甜的芒果，搭配上山药，口感软糯酸甜，回味清香是非常健康的一款宝宝甜点。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克山药
20克芒果
15克椰蓉
1颗草莓
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药100克、芒果20克、椰蓉15克、草莓1颗
操作时间：25分钟
难度分析：初级
铁棍山药去皮切小块，蒸15分钟至完全熟透。

*蒸的时间需要根据山药厚薄和火力大小调整哈，尽量把山药切小一点，可以减少蒸的时间，蒸好的山药用筷子戳下，是很绵软的。
草莓洗净，去蒂切成丁。
芒果切丁。
山药熟透取出，捣泥。

*一定要选择粉粉的铁棍山药哦，这样成型效果才会更好的。
取适量的山药泥放入手中，整理成饼状。
放入芒果丁。
收口，放在掌心团成球，用同样的方法把草莓包起来。
表面均匀的裹上椰蓉。
是不是乖乖的超可爱，少女心也十足！
是不是乖乖的超可爱，少女心也十足！
甜蜜蜜红豆馅饼
做每一份美食的背后都有一个故事！😊己动手，丰衣足食！🤠
用料：
适量红豆馅(提前做好)
100克左右中筋面粉
少许白芝麻
适量热水(和面用)
适量食用油
做法：
准备好自己提前做的红豆馅，放一旁备用。面粉加入适量热水搅拌成絮状，加入少许食用油，搓成面团。
和好的面团，用保鲜膜盖起来，醒面半小时！😴
醒好的面，分成大小适合的小面团，用杆面棍杆成合适的形状！
加入红豆馅，我喜欢吃甜一点，还加了一点炼奶！😘
像包包子一样，把馅都包好！🤠
完成！😎
用手押成薄厚适合的形状！饼面抹上少许食用油，撒些白芝麻，完成！
用不粘锅中小火煎至两面金黄即可！！！😍
完成！爆浆啦！💛💛💛
咬一口，酥脆香甜！甜蜜蜜，你笑的甜蜜蜜～：😛😋💜
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
用料：
0茶匙鸡精 
400毫升水
0克干辣椒
17朵干香菇
10朵蟹味菇
1只鸡
6汤匙油
2汤匙生抽
0克八角
4克冰糖
0茶匙盐
做法：
购买如图所示食材
将鸡切块过水，香菇泡发切半
将调料全部加入锅中搅拌均匀，启动烹饪
提示完成后，搅拌均匀出锅 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
淡奶油蜂蜜小面包
儿子上了高中后学习很辛苦，早餐必须营养、卫生、健康。小家伙喜欢西式的早餐，那就来个蜂蜜小面包吧！即可以配鸡蛋、牛奶、又可以当成汉堡皮，做成汉堡。丰富多样的早餐来了😁
用料：
酵头：
100G高筋面粉
100G牛奶
2G酵母
主材
200G高筋面粉
100G淡奶油
50g糖
30g黄油
4g酵母
做法：
1.酵头的材料放在一起搅拌均匀，室温发酵8-10小时，使酵头发酵到泡泡状态。
2.除黄油外的所有材料跟发酵好的酵头混合在一起揉到半扩展状态，然后加入黄油揉出手套膜（这部很关键）。
3.室温发酵至2倍大，揉面排出气体，然后做出9个大小均匀的圆形小面团，放置5分钟。


4.烤盘里先后抹上植物油，蜂蜜。面团沾上芝麻（会很香）装到烤盘中，在烤箱里完成二次发酵。

5.180℃上下火烤25分钟左右，出炉。香气四溢的小面包就做好了。
如果有黑芝麻会更漂亮啦！
超级好吃快手黑胡椒酱汁番茄Black Pepper Sauce in Tomato
虽然众所周知番茄含有丰富的营养，且对于长期熬夜的人来说是去除黑眼圈极好的食材，但是即使像我这样爱吃番茄炒蛋，番茄蛋汤的人也只挑蛋吃，完全把番茄当调料而已！因为它确实酸酸涩涩食之难以下咽！那么问题来了，如何完整保留它的营养，而且又能变得超级好吃呢？！3分钟，让你轻松搞定它！！
用料：
一大勺橄榄油
两大勺黑胡椒酱
一个番茄
少许白芝麻
做法：
整个番茄洗净，锅里水烧开，放入番茄绰烫。
待到番茄表皮开始变软或裂开捞出，这时可以轻松剥掉番茄皮！然后从番茄身中间对切成两瓣。
取黑胡椒酱加开水（1:1）化开并加热，盛出备用。
将橄榄油倒入平底煎锅（炒锅也一样）加热，放入番茄两面微煎，装盘，花朵形状那一面朝上，将黑胡椒酱汁淋在上面，撒上少许白芝麻装饰。
不二竹荪虫草花鸭汤
不二的竹荪，不用挑不用去头尾，无杂质，免泡，清水一冲即可
加上奶香的虫草花，炖出来的鸭汤鲜甜可口，不燥不腻
很庆幸遇见这么优质的食材。
用料：
3根竹荪
1小把虫草花
1腿鸭肉
适量盐
做法：
准备材料，竹荪三根，虫草花一小把。
不二的竹荪清水冲一下就可以，不用泡，不用去头尾，无杂质无异味，很方便。虫草花也是清水冲洗一下就可以啦。
农家土鸭鸭肉切大块（炖汤切大块肉比较嫩）。沸水焯一下去血。
鸭肉，虫草花，竹荪，少许盐一起冷水下压力锅，炖肉汤的档位一起炖就可以啦。这个竹荪一煮就熟，久煮不烂，不怕炖
炖好开锅，根据个人口味，少许盐调一下咸淡。汤很鲜甜，不用加其他调料
竹荪也不会是烂烂的，清脆爽口
小米南瓜粥
学校的小米南瓜🎃粥超级好吃，回到家想让爸妈尝尝，就想着食材做了起来，比学校还好吃！
用料：
适量南瓜
适量大米
适量小米
适量，不要太多糖（白砂糖或冰糖）
做法：
南瓜洗干净，削皮，切小块，1cm左右的小块比较好
小米，大米洗干净，放少量油（油可防溢）
锅里水煮开了把大米小米南瓜倒进去，放适量糖或者先不放等煮好自己放也可以
只拍了一张图
超补蛋白的无敌好吃双皮奶
这是我第一次做双皮奶，事实上，也算是为数不多的下厨经历……
因为妈妈生病了，很多东西不方便也不能吃，但是对于病人而言，对于不管是小孩孕妇老人而言，蛋白每日的摄入量是很需要保证的。

于是，就开始做双皮奶啦，一天两次，营养立马跟上~
用料：
120-180ml牛奶
1-2个鸡蛋
1勺蛋白粉｜奶粉
少许或不放盐
做法：
准备好两个鸡蛋，其实放一个也可以，放两个的话，大家单独将蛋清厘出来也是可以的哦~

我放的比较小的两个鸡蛋。大一点就只放一个。
将鸡蛋搅拌均匀，（放三个鸡蛋，可以做两小份蛋羹），将牛奶倒入另一个碗中，然后加入1-2勺蛋白粉或者是奶粉，搅拌均匀。
全部倒入一个碗中，继续搅拌，会发现上面有一些未搅拌均匀的粉末小团子，可以用勺子将它弄出来丢掉，也可以直接这样去蒸啦。

丢掉的话，成品颜色会更好看，不丢掉的话，上面会有一层类似分隔出的薄层，也可以吃。都行的哦。
将铁架子平放入平底锅中，加水（我一般是加三小碗水），然后开至中火，待水烧开，将碗放在上面。
盖上锅盖，开始蒸蛋。
7-9分钟后，揭开盖子，取出。铛铛铛，完美巨补蛋白d双皮奶就完成啦！

最少7分钟，然后揭开盖子看一下，它会噗起，再平贴碗，后面依情况蒸1-2分钟就可以了。
也可以直接7或9分钟后取出吃。
因为加了牛奶，所以多蒸1-2分钟，味道更棒哦~
姜糖汤圆
出于婆婆的手艺，不爱吃汤圆的我也喜欢这个味道～
让油炸一下的生姜特别香，加上红糖的味道，让人回味无穷...
用料：
200g糯米粉
170g纯净水或凉开水
少许生姜
少许红糖
少许玉米油
做法：
糯米粉加水揉成团就好了～
取适量面团过来用双手搓成条～
分成一个个小剂子，大概8－10克左右。
用手搓圆后，用食指按压一下。
锅里放少许油，将事先剁好的姜末放油里炸一下，加入适量的水烧开。
另准备一个空碗，放适量红糖，姜水倒入红糖碗中，用筷子搅拌。红糖化不开可以用微波炉再叮一下。
另起一锅把汤圆煮熟，吃多少煮多少。不管多少汤圆，姜糖水可以一次性做好。
将煮熟的汤圆用滤网舀到姜糖水里就好了～
白菜炖粉条
用料：
200克五花肉
半颗白菜
1把粉条
1.5元豆腐
适量葱
适量姜
1个八角
适量盐
适量十三香
适量生抽
适量鸡精
做法：
五花肉洗净控干切片
大白菜洗净切段
粉条提前泡好洗净
豆腐洗净切块
葱、姜、八角切好备用
锅中放油，油热放五花肉大火炒至焦黄（把肥肉犒干，多煎会），放入葱姜八角再放入大白菜翻炒过油，放入生抽，盐，十三香翻炒一会，放入清水（多些，粉条吸水），放入豆腐，盖盖中小火炖10分钟，放入粉条继续炖10分钟，放入鸡精出锅
蔬菜蛋花面疙瘩汤（附图解面疙瘩做法）
（写在前面：如果大家一次没做好，可以尝试多练习，大多数人还是做成功了。求手下留情别给低分，谢谢。
方子是根据自己经验辛苦整理分享的，看到低分会伤心。就这样～）

快手晚餐，好做好吃也好消化。我做的两人份，材料用量不完全准确，根据情况调整就可以了。
用料：
适量食用油，盐，蚝油，香油
蔬菜（番茄一个，各种时蔬适量）
2个鸡蛋
100g面粉
适量香菜，蒜末，干辣椒
做法：
备料：
鸡蛋搅匀
番茄切小块
蔬菜切碎（这次用了黄豆芽、小白菜、芹菜，大家根据个人喜好各种时蔬都能用）
香菜切碎
蒜切碎和干辣椒放一起
和面：
（面疙瘩详细做法附最后说明）
炒菜：
锅中油热后放入蒜末和干辣椒炒香
然后放蔬菜碎，炒半熟，倒入番茄继续炒
炒菜过程加适量盐和蚝油
水煮：
蔬菜炒熟后锅里添水烧开
倒入面疙瘩，边倒边搅拌防止粘锅（后面要不停搅拌直至出锅）
面疙瘩一两分钟就熟了，然后倒入鸡蛋液，搅拌一分钟即可关火出锅
盛出：
放香菜碎和香油（如果喜欢，还可以加花生碎、芝麻、芝麻酱等调味）
完成开吃～

附：面疙瘩做法
（1）.盆中倒入适量面粉
（2）左手沾水，然后均匀洒入面粉（水滴分布如图）一定不要急于求成把太多水洒进去
（3）左手洒水后，右手拿筷子搅拌，会出现小面疙瘩
（4）重复上面（2）（3）步骤，直到面粉全部成为均匀的小疙瘩。大功告成
巨下饭！5分钟快手餐，青椒火腿炒鸡蛋！
哈喽，我是圆妈！今天推荐给大家一道简单到没有朋友的青椒腿炒鸡蛋，做法超级简单，零失败，厨房小白也能完胜，而且超级下饭好吃，大家可以试试哦！
用料：
2个鸡蛋
2个青椒
2根火腿肠
做法：
首先，把青椒切段，火腿肠切片，鸡蛋打散备用


热锅冷油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用


锅中再烧油，倒入青椒炒软，再倒入火腿肠，炒至两面金黄，倒入鸡蛋一起翻炒


最后加入2勺生抽、1勺蚝油，一起翻炒入味即可出锅
给减肥妹纸们的烤鱼~~~
鱼在菜的下边哦~~~
用料：
一条（不要太大哈）草鱼
做法：
草鱼2斤左右，不要买太大的，鱼从中间切开两半。加料酒，生姜片，生抽，盐，洋葱加保鲜膜入冰箱腌制1~2小时左右
腌鱼的时候准备各色蔬菜，根据你喜欢的哈~~~蔬菜焯水备用
烤箱200度烤了30分钟 ，最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的
等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了。炒锅加适量油，加入郫县豆瓣酱煸炒，随后将辣椒角，花椒，草果，八角葱姜末，蒜加入，小火煸炒，把各种调料的香味炒出来，炒到5成熟的样子。
把炒好的菜盖上烤鱼上，油和味道都渗透到了鱼肉里。。然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味
辣炒扇贝肉
最爱海鲜类的食物，单身的时候梦想就是在海边买个小房子，吃到新鲜便宜的海鲜，不过这个愿望现在不太好实现了。那就在家做点好吃的冷冻海鲜吧，唉！主要还是穷呀🤣🤣
用料：
500克冷冻扇贝
3个喜欢吃辣的可多放青尖椒
3个喜欢吃辣的可多放干红辣椒
5片姜
3瓣蒜
2汤勺料酒
3勺生抽
2勺蚝油
1平勺郫县豆瓣酱
1勺烧烤酱
半碗开水
做法：
冷冻扇贝放在水里解冻后去掉内脏，清洗干净。请忽略我的指甲😂
锅内放适量的水烧开，下扇贝焯水，2分钟就可以了，捞出备用。
热锅放油，中火油温烧至六成热放花椒爆香，捞出花椒。开小火放干辣椒，姜丝，蒜片炒香后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下扇贝大火炒2分钟，小火下料酒，生抽，蚝油和烧烤酱，继续放大火翻炒2分钟，放半碗开水大火炒至汤汁浓稠放青椒继续翻炒几下炒出辣味关火。
出锅喽！
宝宝辅食:开胃土豆球
参考月龄:8月+的宝宝们噢
用料：
土豆
淀粉
西红柿
做法：
土豆 去皮 上锅蒸熟 碾压成泥 舀入一勺淀粉
合成面团
取小块 分成等份均匀的小球球
起锅 倒油 倒入西红柿碎 翻炒出汤汁
加清水  倒入土豆球
煮至飘起
完成啦 开动吧
英式挞
来自BBC 
挞皮看后面菜谱就行
大量的现磨肉豆蔻，层次感很惊艳
22cm模具
用料：
300ml全脂奶
200ml淡奶
2个鸡蛋
2个蛋黄
80g糖
大量现磨肉豆蔻
做法：
烤箱190c，挞皮入模压重石烤15分钟，取走重石在烤12-15分钟，出炉待用，烤箱降温160c
牛奶加淡奶加热，但不沸腾，
鸡蛋和蛋黄和糖搅匀，奶液缓慢倒入蛋液中，搅匀过筛，可以加一点现磨肉豆蔻进去
蛋奶液倒入挞皮中，送入烤箱40分钟，到凝结，出炉撒上大量现磨肉豆蔻
热食最好，开。吃。吧！！！！
天妇罗面糊
用料：
25克低筋面粉
75克玉米淀粉
1克盐
150克凉水
30克鸡蛋黄
做法：
将备好所有配料放进盆里搅拌成无颗粒状面糊
秘制鸡爪
本来要做凉拌鸡爪的，结果人太懒，就在冰箱里放了三天。今天拿出来解冻，突发奇想。
用料：
一斤鸡爪
1大勺醋
适量姜
适量生抽
适量盐
10只小米椒
适量料酒
适量葱花
适量酱油或老抽
1个蒜
1小勺生粉
少许香油或芝麻油
做法：
鸡爪冷水下锅(最好买新鲜鸡爪，冰冻的可能不好吃，让老板把鸡脚指甲切掉，也可自己回家切)。煮沸7分钟左右。捞出泡冷水。对半切开，太长可把鸡脚踝也切断。
鸡爪放入电高压锅，加少许清水，料酒，生抽，酱油，盐，生姜大蒜切片，拌匀。高压锅按“蹄筋”，一般是40到50分钟，但是只要半小时左右就够了。时间太长鸡爪太烂，不成型。
小米椒切碎，但是不要太碎了，我是打蒜机打的，然后将独蒜跟生姜切成蒜蓉姜蓉。葱花尽量选小葱，比较好看，葱花切细点。
烧一锅清水，烫一些自己喜欢的青菜粉条，铺到碗底。(这样就不会浪费鸡爪的汤汁了，而且青菜会特别好吃，特别清甜)
干锅烧油，炒菜差不多量。放入姜蒜蓉，爆香，成黄色，加入小米椒碎，生抽，酱油。将高压锅的鸡爪汁倒入锅中，调一小杯生粉水入锅，使汁液粘稠。倒入鸡爪拌匀。一分钟即可。滴香油。倒入已经铺好青菜的碗中。撒上葱花或白芝麻。
南瓜饼干棒（简易版）
秋天是收获的季节，也是南瓜上场的季节，最爱南瓜做的各种美食，今天突发奇想烤个南瓜棒吧，也是第一次做呢😊朋友们如果有更好的配方一起交流吧😄
用料：
320克（普通面粉）面粉
1个（打散备用）鸡蛋
145克  切片蒸熟南瓜泥
35克  软化一下黄油
5克盐
5克糖
随意添加熟芝麻粒
做法：
把固体黄油加热软化一下，然后把蒸好的南瓜压成泥，加入面粉，盐，糖，打散的鸡蛋，芝麻，加入黄油，一起搅拌。
最后揉成面团，我的这个用量面还是有点湿，可以酌情加减面粉的用量，我觉得软一点面团好操作
把面团用擀面杖擀平，切条，拧一下放入烤盘，烤箱180℃预热5分钟，放入烤盘开始烤，上下同时加热170-180℃都可以，烤25―30分钟，可以根据自己的烤箱温度调整时间咯😄中间最好翻一次使其均匀受热。想要脆点多烤一会儿就可以😊
这是烤好的南瓜棒，很好吃😊可以把南瓜泥换成牛奶或者其他各种果蔬泥都可以。
炒牛肉卷
用料：
300克牛肉
2根大蒜
做法：
牛肉卷悼水，另起锅，加油，炒大蒜，放入牛肉卷。
Lady M千层可丽饼！！
一直忘不了Lady M的味道。第一次吃到，是在那个冬天，朋友生日，却给我订了一个蛋糕寄来。女生们扎堆在我的寝室享用。费城离纽约，说远不远说近却也不近，却总是固执的跑到纽约去，在那个小小的店铺里买一大块Lady M吃下。甜蜜到心。如今处在法国，再没有Lady m，但是可丽饼却发源于此，更是让我想念。从网上找了一个方子。图与方子都出自硅谷美味人妻，一个美丽的住在加州的台湾女孩儿。步骤很繁琐：制作饼皮面糊，煎饼皮，制作卡仕达酱，打鲜奶油，组装。
用料：
#制作饼皮面糊
85g无盐黄油
3cup牛奶
6个蛋
1.5cup中筋面粉
105g糖
1/8茶匙盐
#制作卡仕达酱
1个蛋
1大匙中筋粉
1大匙玉米淀粉corn starch
2大匙砂糖
1 cup牛奶
1小匙香草精
做法：
先制作面糊。
小锅加热无盐黄油到咖啡色，关火。牛奶加热到70摄氏度。将蛋面粉糖盐放到干净的搅拌盆中拌匀，再加入奶油和温牛奶拌匀。保鲜袋密封，放冰箱两小时冷藏。
煎饼皮。
刷薄薄一层油，用大汤匙舀面糊在锅里，顺时针摇晃，使其均匀铺满锅中。（火力要弱，油要薄，面糊不要太多，筷子翻面更容易。）
制作卡仕达酱。
蛋，中筋面粉，玉米淀粉，砂糖，香草精用打蛋器搅拌均匀。
用小锅将牛奶加热到沸腾，放凉5分钟，将牛奶缓缓倒入面糊中快速搅拌。
将牛奶面糊放到火炉上。小火加热3-5分钟。搅拌直到粘稠状。
加糖打鲜奶油到出现花纹。
将鲜奶油分三次加入完全冷却的卡仕达酱中，即成为卡仕达奶油霜。
找个大盘子，将一层可丽饼平铺，涂一层薄奶油霜。重复叠起至少20片可丽饼。
放到冰箱3小时使其定型。
那碗魂牵梦绕的餐蛋饭
完美黄金搭档鸡蛋、午餐肉. 昨晚和朋友聊了半个晚上的餐蛋系列 什么餐蛋治、餐蛋公仔面、餐蛋饭吧啦吧啦的...后半夜做梦都在想... 今天果断做了餐蛋饭便当明天带饭.快手又美味.
用料：
个鸡蛋
碗米饭
勺酱油
克盐
午餐肉
青菜
做法：
午餐肉切片用煎锅中小火煎到金黄。不用放油，餐肉会出油。
煎过餐肉的锅里面会有余油，正好拿来煎鸡蛋。我全程大火煎蛋🍳，每面煎个半分钟，出来就是外焦里嫩的溏心蛋. 吃的时候一扎蛋黄就流出来直接拌饭.喜欢胡椒的撒一些现磨黑胡椒.
碗底铺米饭，上面摆上煎好的餐肉和鸡蛋. 我还烫了两颗生菜，我们家院子里自己种的，新鲜的不得了， 最后在上面浇一小勺生抽（按自己口味调节）.
烟熏三文鱼黄瓜莳萝沙拉
黄瓜莳萝沙拉也算是特别经典的搭配了，记得那天我买了盆莳萝抱着去乘地铁，对面站着一人看到就笑了说这是Dill，我说对呀，他说你这是要做黄瓜沙拉吗？说对啦，我说，看来这搭配真是经典和常见到，人们看到其中一个就会想到另一个了。
加上烟熏三文鱼，顺道补充点蛋白质昂(*￣▽￣)y
考虑到一餐中还会搭配其他食物，以下用量两人份
用料：
1根黄瓜（大）
半个茴香根
1/4小勺糖
1/4小勺盐
1/2大勺橄榄油
1/2大勺柠檬汁
1/2大勺苹果醋
1/2-1小勺蜂蜜
1大勺脱脂希腊酸奶
剁碎，1/2大勺莳萝
4片烟熏三文鱼
4瓣装盘用柠檬
做法：
将黄瓜切大片（见小贴士1），茴香根切小片，如果有螺旋切片机可以用宽刀片切，切好后的蔬菜放沙拉盆里撒上盐和糖，腌制10分钟左右，把腌出的水沥干。
混合酱汁部分：橄榄油，柠檬汁，苹果醋，蜂蜜和酸奶拌匀（见小贴士2）加入步骤1沥干的黄瓜和茴香中，撒上莳萝碎，混合均匀
将混合好的沙拉盛入盘中，摆上烟熏三文鱼，切几瓣柠檬摆入
跳水泡菜
用料：
900g白醋
700g冰糖
一袋泡椒
半斤芹菜 
 一颗紫甘蓝
一颗包菜
做法：
将泡椒，醋，冰糖一起放入容器
将甘蓝，包菜洗净手撕块。芹菜切段。
放入刚刚的容器就好了，放入冰箱冻藏一晚就可以吃了
火龙果苹果沙拉
用料：
50g丘比沙拉酱
300g火龙果
300g苹果
做法：
火龙果削表皮保留红色皮，切小块，苹果切小块装盘
浇上沙拉酱拌匀即可
煮白罗卜水
儿子咳嗽，看看好用不。
用料：
白罗卜，蜂蜜
做法：
白罗卜切丁，放锅里烧开，转小火15分钟。
白罗卜水放温后加入蜂蜜。
凉拌凤爪
之前去外面买的没有味道，现在会做了，就不用去外面买了，还健康，好吃！
用料：
35元现成凤爪
随意蒜头
随意辣椒酱
随意辣椒粉
随意香菜
3至4勺凉拌醋
做法：
把凉拌醋，辣椒酱，辣椒粉，香菜，凤爪搅拌在一起，搅拌均匀。
蒜头稍微用热火热出香味
把热好的蒜头搅拌在凤爪里
全部的东西搅拌好之后，装在盒子里（注意：这里会出现汁，没有关系，照样装进盒子里），放在冰箱冷藏3至4小时
耶！
鹰嘴豆大米豆浆
鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。鹰嘴豆是高血压、高血脂、糖尿病患者必备的特殊营养佳品。
用料：
30克黄豆
30克鹰嘴豆
20克大米
1000毫升水
做法：
黄豆洗净，用清水泡发一夜
鹰嘴豆洗净，也用清水泡发一夜，剥去外皮
取50克水发黄豆和鹰嘴豆，大米洗净
所有材料放入豆浆机中
加入10000毫升水
放好机身
加电，选择“五谷豆浆”模式，启动
大约15分钟后，豆浆机停止，取出机头，过滤豆渣或直接饮用即可
水煮牛肉（肉片）
外面点的水煮肉片，特别是牛肉都没啥牛肉味，都不知道是啥肉，于是自己学会了这道菜，经常在家煮，懒人只需要一个菜就可以了，有肉有蔬菜，超级下饭！秒杀任何饭店的水煮肉片系列！
图片下次补上嘿嘿
用料：
300-500克牛肉
一只鸡蛋清
多些瓣蒜末
适量根小葱
1包水煮肉片料包
1根（适量）莴笋（或其他蔬菜）
做法：
将莴笋稍微炒一下断生放到碗底，不需要很熟。
我还试过藕片，木耳，腐竹等，都很好吃，可以同时加入两种左右蔬菜。
肉洗净加入腌肉粉包和一个蛋清，少许料酒腌制十分钟左右
锅热倒少许油，加入红油料包煸炒一会加入适量水，加少许耗油或酱油
水开放入肉片，煮两到三分钟，关火加少许鸡精（不够咸可以加点盐，看个人口味），装到盘子里，上面放辣椒包，葱花，蒜泥（集中放不要散开，以免热油淋不到），锅洗净再次起锅，加入很多的油，油热冒烟关火，将热淋淋在前面那些调料上面，喷喷香！家里有芝麻还可以撒些芝麻
开动
有时家里吃火锅剩下的蔬菜用来做水煮肉片有种吃冒菜的感觉，味道很棒！
美味凉拌菜手撕鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
2－3根香菜
2瓣大蒜
1根黄瓜
2勺生抽
盐
1根胡萝卜
1个辣椒
做法：
鸡胸肉洗干净备用，水开放进去（可加料酒、姜片），煮熟捞出
等鸡肉凉快点就沿着纹理一点一点撕出来放在盘子
在煮鸡胸肉的同时，进行配料，蒜头切碎点，香菜、葱、辣椒切好，家里有胡萝卜或者黄瓜的可以切点，然后烫熟
把所有的配料都倒进去，搅拌均匀（我还加了家里的辣椒酱）
再撒上芝麻就可以吃啦🤩
秒杀西贝烤羊排
2020年，武汉封城的第23天。原本年前在网上买的盐滩羊肉想等着家里人一起吃年夜饭。无奈，冰箱库存告急，拿来先吃吧……

今天起降温，可达10度之多。明天有雪或雨夹雪，要知道在上海下雪可是很稀奇的。所以，吃个羊肉傍身是最好不过的了。
用料：
1千克盐滩羊肋排
1个洋葱
1个蛋清
10克盐
10克孜然粉
做法：
羊肉提前化冻洗净，用厨房纸吸干水分
洋葱切末（或料理机）加蛋清、盐、孜然搅拌均匀。羊排放在食品袋，均匀涂抹上腌料，腌制至少30分钟。
烤箱预热180度后，将腌制好的羊排放在烤盘上，用锡纸完全包裹（如下图）烤制2小时
我的羊排太大，用几张锡纸包裹，后期翻面时容易漏汁，最好是一气呵成，方便最后的清理
2小时后羊排已熟，烤箱加热至220度，背面5分钟，正面10分钟（烤箱控温各家不同，以自己的机器脾气为准，可自行调节）
烤完出锅，入味十分，无须再调蘸料
培根海苔粢饭糕
粢饭糕属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，很多人也称它为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯粢饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。



粢饭糕为干货一般配豆浆享用。由于同为油炸类早餐，因此做粢饭糕的早点摊往往和油条摊并存。中式快餐店内难觅粢饭糕的踪迹，但是中餐馆里却越来越多地将粢饭糕列为点心，切得更为精致，卖相更佳。



如果你的早餐缺少花样，那么我建议你一定要试试这道粢饭糕。可以增加自己喜欢的食材，像我一样配上海苔和培根来增加风味，咬一口嘎吱脆的口感实在太棒了！
用料：
大米100克
糯米100克
培根2片
寿司海苔1张
香葱、食用油、盐适量
做法：
大米和糯米一起用清水淘洗3-4遍至水清，然后浸泡10分钟。（这道食谱我是用的“运稻嘉大米”制作的，这款大米比较粘糯，如果想更粘糯的话，糯米可以多放一些。）
电饭锅选“精煮档”煮米，待功能结束后揭开盖子，闻到米饭香气扑鼻，用饭勺将米饭打散，再焖5分钟。
培根切小丁，寿司海苔切成小碎片，切葱花备用。
倒入装有米饭的碗中，调入少许盐，用筷子搅拌均匀。
取一个活底的方形模具，用刷子将底部和四周都刷上薄油防粘。拌匀好的饭团装入模具中，并用勺子按压紧实，然后盖上保险膜放冰箱冷藏一夜。
取出冷藏的模具，脱模后将粢饭糕切成长方形小块。
锅中适量食用油烧至7分热，用筷子一个个下入粢饭糕炸至金黄。（如果不想油炸的话，可以在锅中稍多放些食用油 ，煎至金黄。）
沥油后捞出装盘。
无蛋❗️❗️草莓酸奶巧克力冰淇淋「雪糕」
用料：
10克砂糖
50个草莓
120克酸奶
50克黑巧克力
做法：
草莓切丁
加入砂糖
加入酸奶，倒入磨具中冷冻1小时
巧克力融化，冷冻后的雪糕（冰淇淋）脱模后裹上巧克力
⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️
清蒸鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
适量姜
适量葱
适量盐
4勺蒸鱼豉油
适量蚝油
适量白胡椒
适量花生油
适量枸杞子
做法：
鲈鱼洗净切段用盐腌一下放在葱姜丝上即可

入蒸箱蒸6分钟，停4分钟后取出

蒸鱼豉油4勺、蚝油1勺、适量白胡椒调汁，浇在鱼身上，再淋适量热油。
回锅肉
自己在家也能做出美味儿食物。
用料：
300g五花肉
五根蒜苗
一个青椒
一片豆腐干
做法：
将五花肉，蒜苗、青椒，生姜，豆腐干，切好备用
锅里先到少量油，待油热讲五花肉倒进锅里干煸到肉变色为止，在放入豆瓣酱，炒一会儿，在放青椒、和蒜苗，快熟得时候放盐，炒个三分钟左右就可以出锅啦，美味可口得回锅肉就可以吃勒！
清蒸鱼系列
用料：
1盘白条
1盘梅子鱼
1盘尖梭鱼
1盘多宝鱼
1盘鲳鳊鱼
1盘鲈鱼
做法：
清蒸翘嘴白条
1:梅子鱼洗净
2:将葱姜铺子盘子里
3:摆上梅子鱼
4:撒上细盐，浇上黄酒
5:热水上屉蒸6-7分钟
6:淋上蒸鱼豉油，最后浇点热油即可。
清蒸尖梭鱼
清蒸多宝鱼
清蒸鲳扁鱼
清蒸鲈鱼
鸡肉炒黄瓜
鸡肉的嫩滑，黄瓜的香脆，青椒的脆辣，组合成一到完美的鸡肉青椒炒黄瓜。
用料：
一根黄瓜
青辣椒一个，鸡腿一个
一勺放在鸡肉里面淀粉
一勺放在鸡肉里面生抽
二小勺盐
做法：
青椒切成丝
黄瓜从中间分开，然后斜刀切成片
鸡肉切成肉丝或肉片，里面加上盐，生抽，味精淀粉。
卤千张鸡蛋
家附近开的烧饼夹卤豆腐店关门了，太怀念那个味道了所以干脆自己做
用料：
3张豆腐皮
4个鸡蛋
250克海带
50克豆腐串
适量盐
适量老抽生抽
适量干辣椒，葱段，蒜，花椒，
做法：
准备好食材，鸡蛋冷水下锅煮八分钟剥好，买的是千张自己切好打结的，也可以切成条不用打结。
鸡蛋擦干，一定要擦干，油温八成下锅注意翻面，快炸好后可以把千张下进入炸一下口感更好
葱段蒜干辣椒八角花椒适量准备好，也可以直接用大盘鸡料或者卤肉料代替
最后食材和调料统统放进砂锅，加入开水淹没，煮30分钟左右就好啦，配上自己做的饼夹着吃，超赞