xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无泡打粉小油条
用料：
300克普通面粉
3克酵母
1个鸡蛋
3克盐
160克温水（温牛奶也👌）奶香
做法：
备好材料.开始吧.容器里倒入面粉，酵母粉，盐，鸡蛋，温水.开始搅拌成絮状.揉成光滑面团..盖上保鲜膜.我懒得放烤箱，直接锅里倒开水，放上蒸屉，盖上锅盖.把和好的面放锅里发酵.一小时.发酵至二倍大
这部忘拍照了.整理好面团，直接擀成大长条.切两厘米长条，把两条叠在一起，中间用筷子压一下.切两段.两边捏合整理下.全部做好后，盖上保鲜膜醒发10分钟.
油温温热，下锅炸，反复翻动，炸起鼓起.
变大，两面金黄.就可以出锅了.
做好的小油条蓬松酥脆.蘸点酱油醋吃吃.完美.赶紧尝试着做做吧.
广西蒜米辣椒蘸水
用料：
2瓣大蒜
3-5个小红尖椒
做法：
蒜和小红尖椒切碎，注意最好带手套
加入芹菜末，葱花，香菜。
加适量鸡精，生抽，少许鱼露和香油
高加索式炸羊肉片
用料：
50克小麦面粉
瘦1750克羊肉
25克芹菜
50克大葱
25克大蒜
200克面包屑
150克鸡蛋
100克植物油
15克盐
1克胡椒粉
50克柠檬汁
做法：
羊腿肉切成20片，用肉拍子拍薄，用刀剁断其筋，放芹菜末、蒜末、葱末、植物油25克、柠檬汁、盐腌2小时左右2。沾面粉，裹鸡蛋糊、面包粉，用热油炸到两面黄色，入烤炉烤熟即成
爆炒牛心
第一次见到牛心实实在在的吓到了，太大了！！！五斤多一个！
今天这道菜是和我家养的七彩燕借光了，要给它们做鱼食用到牛心，只用了一斤牛心，余下的小切一刀爆炒吧，应该能好吃，大厨眼里都是食材！
这两天吃的东西有点偏！
用料：
半斤牛心
2个青红辣椒（配颜色）
适量葱姜蒜（今天我家没有葱了）
1小把麻椒粒
1羹匙淀粉
适量酒（我的菜都是白酒）
适量酱油（不要生抽）
适量盐、鸡精
少许白糖
做法：
这是好大的那个牛心，清理干净，周围白色的东西不喜欢可以切掉。
切片后用清水浸泡半小时左右，控干水分。
放入干淀粉和酒去腥。十分钟左右。

切好葱姜蒜（今天家里没有葱了）。
锅里倒入适量油，烧热以后微微起烟时倒入牛心滑散，不要炒透，出锅。
锅里放油大火烧开，倒入葱姜蒜、辣椒、麻椒粒炒出香味时放入牛心，倒入酱油、盐、鸡精，大火翻炒几下，出锅装盘。（炒时间长了会老掉吃起来费力气）
正宗的皮蛋瘦肉粥
广东一带最有名的就是皮蛋瘦肉粥，今天咱们也做个咸味的粥——皮蛋瘦肉粥。

广州高级厨师哪里学来的哦！
用料：
500克瘦肉
1.5杯大米
适量盐
少许胡椒
3根小葱
2个皮蛋
少许姜丝
少许香油
3片生菜
做法：
大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。

(正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮)

我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。
1小时后，放锅里煮粥。
煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用
瘦肉洗干净，切细丝备用
生姜切丝备用
把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧
米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替吧！
另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。
待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮
倒入芝麻香油，增香，
出锅前，加入生菜丝搅拌均匀
关火出锅。
最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！
对，这个粥就是这么简单，不需要味精啊，蚝油啊，等等，不需要其他作料，这才是皮蛋瘦肉粥真正的味道😍😍
柯基抖臀古早蛋糕
用料：
4个蛋清
4个蛋黄
50克低筋面粉
50克牛奶
45克玉米油
1个鸡蛋
4滴柠檬汁
20-40克细砂糖
做法：
4✖️鸡蛋 蛋清蛋黄分离 全蛋打入蛋黄液中
玉米油温热后筛入低筋面粉并倒入牛奶湿润 将面糊倒入蛋黄液中
打发蛋白 分三次加糖
呈大泡状 加糖
泡沫细密 再加糖
打发出纹路 再加糖
打发出湿性小勾即可
面糊分三次倒入蛋白中 混匀
倒入预先铺好油纸的吐司模具中
150°-170° 60min左右
柯基抖臀古早蛋糕 完成
西芹腰果百合
清淡爽口的小炒
用料：
西芹
百合
腰果
做法：
西芹洗干净切片，百合洗干净，腰果放油锅里面小火炸至金黄
热油，所有材料放进去快速翻炒加盐，素味鲜调味就可以了
宝宝饼干（免烤箱，零失败）
用料：
1个鸡蛋
1/4个贝贝南瓜
50克奶粉
50克面粉
做法：
南瓜蒸熟，去皮
南瓜泥，奶粉，面粉，鸡蛋揉成光滑的面团，软硬适中
将面团擀成薄薄的面片 切成菱形
电饼铛或平底锅小火预热后加入面片，面片鼓起后翻面
两面黄色后出锅，凉凉就可以食用了
宝贝很喜欢
甜椒杏鲍菇煎豆腐
很营养，很鲜美，也很容易操作的一道菜，其实就是我这种下厨房初级选手的随意搭配，没想到口感真的太棒了，所以分享给大家，互相交流一下。请大家忽略我没水准的刀功哈，色香味俱全就行 ：）
        菇类搭配甜椒会有自然的鲜甜，煎过的豆腐能更好地吸收汤汁，汤汁拌饭都特别下饭，整体而言是一道蛮清新的家常菜的。
       家人都急着动筷子，还好我成功抢拍了一张照片，没照好，不然的话真的会很上相的，希望愿意尝试做的朋友能拍出美美的照片弥补下这个小遗憾呐！
用料：
2支杏鲍菇
1个红甜椒
1块老豆腐
酌量盐
少许蔬菜粉或鸡精
2勺香菇油膏或耗油
少许欧芹粉
做法：
备材料 ： 杏鲍菇斜切成长条片；红甜椒切成细条；老豆腐先横片为四层，再把每层分为两半。（食材切片的大小完全可依自己喜欢的口感而决定）
煎豆腐： 油倒入锅内，小火待油烧烫，放入豆腐片，再转中火煎豆腐，煎至两面出现金黄色。
下其他食材：将煎得超不多的豆腐推到一边，下杏鲍菇，中火用剩余的油将杏鲍菇炒软，再入红甜椒，所有食材一起翻炒，加入盐、蔬菜粉或鸡精、香菇油膏或耗油拌炒，最后放入半碗水，大火烧开即可起锅
装盘 ： 这道菜因为红甜椒的关系，汤汁会呈现自然的红色，装盘后可撒入欧芹粉做点缀。这样的颜色搭配非常有田园风光的魅力，让人都舍不得吃掉啦〜〜〜
土豆萝卜丝饼
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
适量面粉
少许盐
2勺薄盐生抽
1勺蚝油
小半勺十三香
1勺橄榄油
适量蘸水
做法：
土豆，胡萝卜擦丝，加入以上调料，记住橄榄油要加入调和哦，其他调料拌匀即可！
电饼档内依喜好滴入几滴橄榄油
电饼档滋滋作响煎制
豉姜泥鳅
用料：
500克活泥鳅
15克豆豉
5克精盐
10克姜片
5克蒜茸
25克酱油
15克猪油
做法：
将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段
锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水（水刚好浸过泥鳅面）
再将
《喵喵喵喵喵喵喵》第三集：关东煮
由李宏毅和五只可爱的喵星人主演的芒果TV自制喵星党美食治愈萌剧《喵喵喵喵喵喵喵》正在超萌独播中，每周五更新！这是第三集中的美食“关东煮”哦！
用料：
若干关东煮食材
一个胡萝卜
一小把茼蒿
做法：
胡萝卜洗净，切成厚片，并加工成花瓣的形状
把鹌鹑蛋放在案板上，用手轻压后来回滚动，使壳不粘易剥落
将准备的关东煮材料放入锅中加水煮沸，并将洗净的茼蒿叶切碎撒在上面
用别致的竹签插在食物上，以便享用
出锅即可食用
咖喱鸡肉饭
🌈学会热爱生活，享受生活，生活才会对你😊
用料：
200g牛奶
适量黄油
6块咖喱块
2个土豆
2根胡萝卜
1个紫皮洋葱
2块鸡胸肉
做法：
胡萝卜🥕土豆🥔 切块，洋葱切丝 放盘子备用。

鸡胸肉切块，用淀粉，料酒，食用油拌匀腌制。可以根据个人口味加点儿生抽调味儿。但主要还是用咖喱块作为调味工具，所以看个人口味决定。
锅中到少许油，翻炒土豆，胡萝卜。炒至土豆变成金黄色，盛出备用。再将锅里到少许黄油，化开后加洋葱翻炒。洋葱变软后放入鸡肉一起炒。待鸡肉变成金黄色把🥔🥕一起下锅，加入清水。刚刚抹过食材即可。加入咖喱块大火煮5分钟。
我选择用原味好梦多咖喱一盒，6块
煮至咖喱黏稠，冒泡泡时加入牛奶，目的是使咖喱更加醇厚，香滑。
米饭🍚根据个人喜好摆盘
最后，盛出热腾腾的咖喱🍛，配上蠢萌的🍚，咖喱鸡肉饭就做好了。味道棒极了👍
燕窝炖冰糖
改善肤色，调理睡眠
用料：
15g燕窝
6g枸杞子
10g薏米
冰糖
做法：
先将燕窝挑拣去杂质，用清水稍加浸泡再挑洗干净，备用
枸杞子、薏米用清水冼净
然后将上述三物同放进炖盅内，加适量清水及冰糖(甜度随人所好)，盖好盅盖，隔水用中火炖两小时，待温饮用
豆腐饼
用料：
1个鸡蛋
1勺面粉
2勺内脂豆腐
适量调味盐
适量葱花
做法：
把所有材料混合到一起
锅里少量油，中小火煎，中间放一块黄油，增加香味
结束，出锅
苦瓜炒鸡蛋
我们的日常生活，家常菜，苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。
用料：
1条苦瓜
2至4个鸡蛋
适量油
适量盐
适量味精
做法：
准备食材，苦瓜，鸡蛋。

把苦瓜切成薄薄的一片片，4个鸡蛋打入小盆备用

炒锅中倒入适量油，油热后，再倒入苦瓜翻炒均匀，放入少许盐调味，把苦瓜翻过来，炒一下，把4个搅拌好的鸡蛋均匀铺在苦瓜上面，用小火煎至

将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈，把整张翻过来，小火煎至另一面，别去搅拌，煎至两面金黄即起锅。

苦瓜煎蛋
想整张不破的苦瓜炒蛋，小技巧，用小火煎至一面金黄，像图中我这样把倒入盘中，在翻过去煎至另一面，妥妥的，漂亮。
苦瓜炒蛋
苦瓜炒鸡蛋．好好吃
苦瓜炒鸡蛋
味增海鲜锅
就是用“芝麻菇菇虾”用剩下的料做的日式小火锅。家里可以就地取材，挑有的料放进去都不会难吃，关键用大葱、洋葱先爆香，因家里常备味增，所以调味不成问题。（也可用吃剩下的豆浆做）材料都可以按个人喜好选择的。
用料：
大虾
香菇 杏鲍菇菌类（各种菇）花菇
大葱
油豆腐
洋葱
嫩豆腐
味增
做法：
油锅爆香大葱段（葱白）和洋葱，另取一砂锅放上清水煮开。
然后将爆好的葱倒入清水锅内，加菌类开始煮。
最后放豆腐、油豆腐和虾。
煮15分钟后，倒入事先调好的味增汁（一大勺味增加开水拌开）盐、鸡精调味。
最后撒上大葱（青葱部分）和白芝麻。
自制风干牛肉
一次展销会上买来吃觉得还不错，所以想自己试试来做，
用料：
   牛肉
 适量 花椒
适量海椒粉
适量盐
适量五香粉
适量茴香
适量橙皮
做法：
先肉切成大拇指粗细的条，顺肉的文理
烧一锅水，放入香料各种。煮沸熬20分钟，后放下操水后的肉块煮20分。
然后捞出肉块，放油锅里炸几分钟，稍稍变干，捞出。
加入花椒、海椒、胡椒等自己口味的佐料。然后放烤箱上下火，180°c20分钟即可
64小时天然酵种旧金山酸面包
越来越觉得做面包不要怕时间长，要给自然充分的时间让它慢慢制造惊喜。如果你以前没有尝试过用这么长时间酝酿一个面包，这个方子会向你证明时间的回馈。
原方来自https://www.weekendbakery.com/posts/san-francisco-style-sourdough-bread/ 确实是我目前发现的最接近我在旧金山吃过的酸面包的方子。作者说他用的面粉吸水性较差，所以我增加了几克的水量。如果喜欢含水量高的面包的话再增加一点点水都是没问题的。
用料：
#酵头
24克100%水粉比天然酵种
85克水
126克高筋面粉
#主面团
264克高筋面粉
50克全麦面粉
205克水
9克盐
做法：
天然酵种是小黑小白小黄都没问题，无需提前喂养或回温，直接用上次喂过后放进冰箱里的酵种即可。找一个有盖的容器，在容器里将酵头原料全部混合成粘稠的面团，加盖，室温放置9小时，然后转移至冰箱冷藏34小时（不一定非常精确，根据自己的时间表增减两三小时也可以）。
34小时之后将酵头取出，无需回温，开始制作主面团。将主面团里用到的水加入酵头，均匀混合（这一步用厨房机或面包机的搅拌功能会比较方便，但一定要慢速，混合均匀即可，切勿过度搅拌），在另一个碗里将高筋粉、全麦粉和盐混合均匀，然后加入之前的混合物，全部揉成一个大面团。
面团不要过度揉，混合均匀即可，盖保鲜膜或湿布静置半小时，然后折叠（折叠操作见小贴士），再静置20分钟，再折叠，此时检查面筋是否扩展，如果面筋还不够强韧可以再重复一次折叠+静置的步骤。确认面筋扩展之后，密封室温发酵30-60分钟左右（时间要根据室温进行调整，发现面团有肉眼可分辨的膨胀即可，不要让它膨胀太多），然后转移至冰箱冷藏15小时（过夜）。
将冷藏好的面团取出回温2小时，然后整形（整形操作见小贴士）。整形完毕后盖湿布室温发酵2-3小时，期间预热烤箱至家用烤箱能达到的最高温度（250度左右），至少预热半小时。有石板或铸铁锅的你们都懂，只用普通烤盘也没问题，把烤盘放在烤箱里一起预热。
发酵完毕后割包（一割之后面团表面应该立即绷开，这说明之前整形比较成功），送入烤箱（见小贴士），用自己喜欢的办法制造蒸汽，不爱制造蒸汽的就算了。立即将烤箱调至220度，烤30-40分钟，中途检查一下上色，如果烤箱温度不均上色过深，可在20分钟之后将温度调至200度。
出炉后放在烤网上冷却至室温，4小时以上吧，然后才可以切开呦～如果一时吃不完（必然的），可以切片装在密封袋里冷冻，冷冻，冻，冻，冻…下次吃之前无需解冻，直接放进烤箱烤至外脆内软（约190度5分钟，取决于切片厚度与预热的充分度）。
终于找到莲藕最下饭的吃法，这样做出来，想不好吃都难
秋天到了，吃莲藕的季节也到了，莲藕是很多人的心头好，蒸着吃，炸着吃，凉拌着吃通通比较好吃。最下饭的莫过于这道香辣藕丁了，简直就是米饭杀手，每次炒一盘都不够吃，超级脆嫩可口，赶快试试吧！
用料：
1-2节莲藕
少许青红椒
适量食用盐
少许白糖
1勺生抽
少许老抽
1大勺豆瓣酱
3瓣大蒜
1根香葱
做法：
将莲藕洗净去皮后切掉两头的部分，然后先切成条，再切成丁，不要切太碎了
切好的莲藕放入清水里清洗一下，然后加入1勺食用盐浸泡5分钟左右
准备少许的青红椒，洗净后切成小粒备用，不喜欢的也可以不放。主要是为了颜色好看
锅里放入适量清水，煮沸后将莲藕倒进去，加入少许食用油煮1分钟左右
煮好的莲藕倒出来沥干水分，注意不要被烫到了
锅里放入少许食用油，放入蒜粒小火炒香，再加入1大勺豆瓣酱炒出红油
将莲藕倒入锅中快速翻炒，让莲藕均匀裹上豆瓣酱
然后加入适量生抽，少许老抽翻炒上色，老抽放一点点就好
最后加入适量食用盐调味，放一点点白糖提鲜
最后放入青红椒粒翻炒几下即可出锅，可撒上适量葱花
一盘脆爽下饭的香辣藕丁就做好了，喜欢吃醋的可以放点香醋进去，立马变成酸辣藕丁了，很下饭的感觉有没有？吃一口脆嫩的口感让人想不爱都不行，赶快做起来吧！方法简单易学。
【低碳生酮】菠菜奶酪紫薯/南瓜丹波面包
太爱这个面包了！快手好吃营养均衡还能放！用料操作精准度不高适合新手！

根据@Sunny_Kreglo的原方（https://www.xiachufang.com/recipe/100582917/）改编的低碳生酮友好版本。为了模拟高粉做出的外酥里软司康口感，我用控制变量法烤了5个面包才选出了最优解。
结论：1. 粉类过不过筛区别不大  2. 黄油软不软化区别不大（做司康一般都是冷藏黄油直接做） 3. 洋车前子壳粉和黄原胶加了不如不加好吃  4. 鸡蛋加不加都可以。不加口感更散一点，加了更紧一点。（用杏仁粉建议加半个到一个，亚麻籽粉可以不加或加半个）5. 10g泡打粉发的比8g好一丢丢，也没吃出来奇怪的味道。

问：生酮能吃紫薯和南瓜么？
答：生酮头一个月最好不要吃。此方子没有紫薯、南瓜也好吃。之后可以少量吃，只要符合生酮净碳水摄入比例。

问：谷朊粉，亚麻籽粉/杏仁粉，燕麦纤维粉在此方里分别有什么用，可不可以替换？
答：谷朊粉是高粉里面（除去淀粉）面筋的部分，是高粉生酮替代的主要成分，不可省略替换。亚麻籽粉和杏仁粉可以等量替换，但是口感不一样。亚麻籽粉的成品更像面包，有韧劲一点；杏仁粉的成品更像蛋糕，绵软一点。我自己更喜欢亚麻籽粉的口感。喜欢中间值的也可以杏仁粉亚麻籽粉各一半。燕麦纤维（oat fiber，不是oat bran不要买错了）是净碳水、蛋白质和脂肪含量均为0的纤维粉，可以看做充数用的，用来减少谷朊粉的比例。谷朊粉蛋白质含量高，生酮饮食不可以吃太多。

问：用牛奶和奶粉有什么区别？
答：没有区别。100g的牛奶可以用10g奶粉+90克水混合替代（1：9）。此方如果用奶粉+水，请混合奶粉和水当做牛奶用，不要先把奶粉和其他粉类混合在一起。生酮饮食平时不建议喝牛奶。烘焙时少量的牛奶可以用奶粉代替，便于存放不易变质。
用料：
80克谷朊粉(俗称面筋粉 wheat gluten)
28克亚麻籽粉或杏仁粉(ground flaxseed/almond flour)
30克燕麦纤维粉(oat fiber)
8-10克无铝泡打粉(baking powder)
2克盐
20克无盐黄油(冷藏即可不用室温软化)
一小撮黑胡椒粉
2克孜然粒或孜然粉
25克全蛋液(半个鸡蛋)
120克 （12克+108克）全脂牛奶(或者全脂奶粉+水)
30-50克紫薯或南瓜(蒸熟去皮切小块)
25克即食菠菜叶(生的 切段)
25克菲达奶酪小块(feta crumbled cheese)
做法：
蒸熟紫薯或南瓜，放凉去皮切成小方块。喜欢甜咸口的称50克，喜欢咸口的称30克。
菠菜叶粗切几刀，奶酪切成小方块（买来就是小碎块的那种最好）备用。
谷朊粉，亚麻籽粉（杏仁粉），燕麦纤维粉，泡打粉和盐倒入盆里搅拌均匀。（懒的话可以不过筛，我过不过筛都试过，成品吃不出区别）
冰箱里直接拿出来的冷藏无盐黄油，称重切小块，放入步骤2的干料里。用手指把黄油和粉类混合物搓在一起，搓到粉类变成面包渣一样的小颗粒，手指摸不出明显的黄油小块就可以了。
再放入孜然和黑胡椒粉拌匀。
鸡蛋打到一个小碗里，打成全蛋液，倒一半在牛奶里（奶粉：水=1：9可以模拟牛奶）混匀。不想用鸡蛋的，可以多加一点牛奶。液体（蛋液+牛奶）的总量在140-145g左右就可以了。
把三分之二的蛋奶混合液/牛奶缓缓倒入步骤3的粉里，边倒边用手翻拌几下，让粉类结成块，但不要形成面团（还有干粉没拌匀）。放入步骤1的菠菜、奶酪、南瓜/紫薯，掐进面粉块里，同时倒入剩下三分之一的液体，拢成面团。

注意：
不要使劲的揉面，能不揉尽量不要揉。（越揉越筋，发不起来）分两次加水可以使得面和料更容易融合在一起，减少揉面。
烤箱预热425华氏度（220摄氏度）。烤盘上铺油纸，把面团放上去，用手拢成圆形。面团是粗糙块状的，堆在一起不散就行。室温静置15分钟。
15分钟后，用刀十字切，切到3/4处。万一切到底了也不怕，生酮面团比较黏加水也多，烤的时候底部也会连上的。
如图左上用了杏仁粉，右下用了亚麻籽粉，颜色不太一样。
放入预热好的烤箱，425华氏度（220摄氏度）烤20分钟。最后几分钟盯着点，根据自家烤箱脾气可延长或缩短两分钟。表面变金黄之后取出凉20分钟，等温热再吃。
烤完立刻切开的话里面会有一点湿。这是生酮面包普遍会出现的问题，不用担心。放凉就会好。很多生酮面包蛋糕都是冰箱里冷藏一两天，再拿出来加热吃口感会更好。

我家比较阴凉干燥，这个面包室温放了三天是完全没有问题的。时间更久或者家里温度高，要放进冰箱密封保存。
圆茄子炒西红杮
这是一道向宁夏表姐夫学来的家常菜，圆茄子只有和西红杮一起炒，才会好吃。在此基础上，学着圆茄子和肉一起红烧则是另一种味道，喜欢素食的，就按我的程序做，一定没错的。
用料：
1个圆茄子
1只番茄
2瓣大蒜头
适量盐
做法：
1.圆茄子削皮，切块，放入锅内蒸3分钟。
起油锅，将大蒜碎倒入爆炒，倒入切好的西红杮块，翻炒一下后，倒入蒸熟了的茄子块，加入适量的盐，搅拌均匀，即可盛出，并撒上小葱。
感觉小葱不是很醒目，这一次加了青辣椒。
糖渍金桔
用料：
500g金桔
70g冰糖
一碗清水
做法：
盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干
将金桔纵向等距切5-7刀，刀口不要太深，否则容易断
切好的金桔，用手指按瘪
金桔切好后，用牙签挑出金桔籽
去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖
盖好盖子腌制约2-3天左右
如图腌好的样子，砂糖融化，液体增多即可
锅里倒入约一碗清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖
大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘
三文鱼炖豆腐
用料：
1块三文鱼
1块豆腐
6片姜
2勺料酒
一小勺盐
半小勺糖
一小勺醋
一小勺生抽
适量食用油
一小勺耗油
半小勺老抽
做法：
1.把解冻三文鱼切块，用厨房用纸吸干表面的水份，放入不粘锅煎至金黄。盛出备用。此步骤可不放油。
2.豆腐切块，锅中倒油，豆腐煎至金黄，乘出备用。
3.锅中的油加热后放入葱姜蒜，爆炒，淋入生抽。将煎好的豆腐和三文鱼，放入锅中，加水，放入耗油，盐，糖，醋，生抽。炖十分钟。待汤汁粘稠即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸鸡翅
简单美味。
之前用的酱油上色比较深，现在用的上色就比较浅。各位根据自家用料的情况和喜好来调整。粉丝不宜泡太久，稍软即可，不然蒸完烂兮兮的没口感；也可不放粉丝。
用料：
500g鸡翅膀
35g剁椒
25g蒜蓉
10g蚝油
5g料酒
20ml生抽
5～10ml老抽
适量盐糖
3g玉米淀粉
3片生姜
1根香葱
做法：
鸡翅对半剪开，用冷水浸泡半小时，去除血水。洗净擦干备用。
在鸡翅中放入所有调味料抓匀
放入玉米淀粉，大概抓个1~3分钟左右吧。
放入冰箱冷藏一夜入味。着急的话3～4小时也ok。
一小把粉丝泡到半软状态，均匀将鸡翅铺上去。
蒸锅上汽后，中大火蒸20分钟即可。
出炉后均匀撒上葱花。
特别下饭
葡萄果酱
我喜欢用时令水果制作果酱，它们往往是果酱最好的原料，此时正是葡萄大量上市的季节，手工果酱，熬出来的美味。
用料：
10斤葡萄
1斤冰糖
1个柠檬
做法：
1、葡萄浸泡后冲洗干净，沥干水分；
2、挤出果肉，葡萄皮放入不锈钢锅内；
3、滤出果肉中的葡萄汁，倒入葡萄皮中；
4、大火煮沸转中火慢慢熬煮，将色素释放出来；
5、煮至葡萄皮的颜色全部褪色变浅，葡萄汁呈石榴红色即可；
6、将葡萄皮滤出，挤干水分，丢弃；
7、果肉倒入葡萄汁中，加入冰糖；
8、大火煮沸转中火慢慢熬煮，直至果肉软烂，关火，静置一会儿，不要搅拌；
9、找一容器，将果肉汁慢慢倒入容器，全部倒完后，我们会看到很多沉入锅底的葡萄籽，倒掉即可；
10、再将果肉汁全部过筛一遍，滤出漂浮在汁液里的葡萄籽；
11、全部滤好后，继续用不锈钢锅煮沸后转中火慢慢熬煮，随着水分的不断蒸发，果肉汁开始变得深红黏稠，转中小火并适当搅动，防止糊底；
12、待颜色越来越深，果肉汁愈发浓稠时，挤入柠檬汁；
13、搅拌2～3分钟后关火，整个熬煮过程大概需要1小时；
提示：熬煮过程的火候和器皿口径大小都会影响水分的挥发以及果酱的颜色和浓稠度，所以要随时注意变化，时间只是一个参照。
14、器皿水煮5分钟消毒，葡萄酱趁热装入杀菌后的容器中，密封倒扣至温热即可；
15、待完全冷却后冷藏保存可达半年之久，开封后要尽快食用；
提示：这款果酱能明显看到果肉，非常适合做夹馅果酱用，也可以用来制作蛋糕卷或涂抹面包。
16、如果喜欢口感细腻的，可将果肉打碎，适当延长熬煮时间，颜色将会加深，同样将容器消毒后密封冷藏保存；
18、细腻的果酱非常适合冲水喝；
19、如果喜欢口感Q弹，直接食用的，可适当延长熬煮时间。
提示：熬煮时长以及放糖的顺序和比例都会影响果酱的色泽。
爱上牛油果鲜奶酪的小兔子
情人节，做了一道这个水果餐给女儿，三只小兔子，代表一家人，相亲相爱！生活要有鲜奶酪的香醇甜蜜，更要有牛油果的营养润滑，这就是生活
用料：
半个牛油果
3个鹌鹑蛋
适量自制鲜奶酪
做法：
鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，备用！
牛油果中间切开，没有核的一半，去皮！用刀切成均匀的片状，摆放至盘子里，中间部分用手按下去，摆成为心形
果语酸奶机做好酸奶，倒入奶酪机，冷藏成醇香的鲜奶酪，一次性裱花袋安上裱花嘴，鲜奶酪直接倒进袋子，在摆好的牛油果上挤出花型
鹌鹑蛋剥皮，靠边上的位置切下来一小块，切下的部分，对半切，变成兔子的耳朵！剩下的蛋作为兔子的身体，在鹌鹑蛋有尖的一头三分之一的位置，斜刀切一刀，把耳朵插进去就可以了，取大小相似的黑芝麻，用筷子蘸水粘住芝麻，点到小兔子眼睛的位置
兔子摆放到牛油果盘中
果语酸奶机做酸奶，简单到没朋友
刚做好的酸奶，超级丝滑
做好的酸奶倒进奶酪机，冷藏24到36小时，成为鲜奶酪
凉拌毛豆
其实这倒菜最后一步不加红油的话还可以做减肥食谱，又解馋吃多也不会发胖。
用料：
500克毛豆
8瓣蒜
1个姜
8个干辣椒
适量白醋
适量糖
适量盐
3勺辣椒油
适量白芝麻
适量生抽
一点点蚝油
适量红油粉
做法：
毛豆买回来剪掉头尾和空的，洗净备用
锅里加水下毛豆，加几滴油4勺盐一起煮（不要盖盖子）水开煮5分钟。
煮毛豆的时间可以准备姜蒜辣椒了。
煮好的毛豆捞出，过冷水。
准备一个大点的碗，把蒜姜辣椒一起房到碗里，加半勺盐，多点生抽，一点点蚝油，糖和醋放在一起搅拌均匀，醋比糖的味道酸一点点。试一下味道不够在加。
搅拌均匀
这是我家一直备有的辣椒油，平时做凉拌之类的都需要，锅中倒入多一些油，油热（木铲放下去冒泡就可以了）撒一些白芝麻进去，搅拌一下在放红油粉进去搅拌，冷却就可以装到一个罐子里，需要用的时候自己取。
把准备好的红油浇在毛豆上面就可以了。留一两个小时在吃味道更好喔。
粉蒸肉
用料：
250克五花肉
1个红薯
半袋粉蒸肉米粉
1勺生抽
少许盐
做法：
五花肉洗净，切厚片
葱，姜，料酒，生抽，盐腌制30分钟
倒入米粉搅拌均匀
红薯切片垫在盘子底，放入蒸锅，中火蒸一小时
关火闷5分钟，取出
小番茄酿肉
用料：
6只小番茄（圣女果）
100克猪肉末
1中勺（5克）蚝油（肉末里）
1小勺（2克）糖（肉末里）
1中勺料酒（肉末里）
一勺葱姜末（肉末里）
150克卷心菜（垫底用、任何蔬菜）
浅浅的小半碗淀粉
1小勺（炒菜2-3克）盐
1瓣大蒜头
做法：
准备材料，上面配料表是6个小番茄的用量，6个切开就是12个，要多做一些的话，相应增加肉末的用量。肉末加一勺料酒、一勺蚝油、一小勺糖，一勺葱姜末搅拌上劲，放一会儿。（喜欢放鸡精的可以少加一点儿、口重的，还可以加一小勺生抽）
小番茄对半切开
用小勺挖掉小番茄的瓤，不要丢掉，等会儿炒底菜时放进去。
肉末搓丸子，粘满淀粉，放入小番茄。
粘淀粉的肉丸不会从小番茄里滑出来，过油后肉丸口感也比较嫩。
卷心菜切丝，大蒜一瓣切丁。这是铺底的菜，你可以用其他蔬菜替代，如果是用生菜、苦苣、黄瓜这类，就不用炒。
锅里放油，油热后放入卷心菜和蒜丁，炒至半熟加入刚才挖出来的小番茄瓤，放盐调味。炒熟装盘。
小锅里多放点油，要没过肉丸，油热后放入小番茄，倒过来肉丸朝下，中小火炸两分钟。
将炸好的小番茄肉丸放在卷心菜上
连盘放入微波炉微波两分钟。如果是生菜之类，不用放微波炉，只将小番茄放入微波炉两分钟。
出炉可以上桌了！
这是没有放底菜，烫了几朵西兰花
超简单的盐焗鹌鹑蛋
超级简单的五香盐焗鹌鹑蛋～
几步就搞定，宝宝爱吃！我也爱吃！
家里都有的食材和工具，方便操作！
宝宝一边挖一边吃，充分感受到挖沙子找宝藏的快乐！好嗨皮！哇哈哈哈！
用料：
1斤鹌鹑蛋
2包盐
一小把粒花椒
3片香叶
1颗八角
做法：
鹌鹑蛋洗净备用，在水里漂起来的就是不新鲜的，可以捡出来不用。
盐、花椒、八角（掰成一瓣瓣）、香叶放入锅里中火翻炒至盐发黄。
五香盐一半铺在烤盘里或者砂锅或者炒锅里，码上鹌鹑蛋，剩下一半五香盐铺在鹌鹑蛋上面，把鹌鹑蛋全部盖好。
放入烤箱160度上下火，烤30分钟，晾凉就可以开始吃啦！没有烤箱的话，砂锅或者炒锅，盖上锅盖，小火15-20分钟，晾凉再取出，就可以啦！过程中会有个别蛋爆裂，没关系，继续焗。
晾凉后挖出来，剥皮开吃！咸度刚好！香香糯糯！
雪梨膏
妹妹说，妹夫好喜欢这雪梨膏，把它当是方便面伴侣。不是用来拌方便面哦😅️😅️是晚上方便面，白天雪梨膏清热润肺的
默写个配方给俺老妹，到自己做时，才发现给她的方子丢三落四😜️
煮好半锅，马上记下来，转给她
情人节的雪梨膏🍐️
用料：
5斤雪梨
9个罗汉果
900克黄冰糖
50克川贝
20克金银花(可多加菊花20克)
10克甘草
50克干薄荷叶
15颗红枣
做法：
除雪梨，冰糖，川贝外，其他材料，红枣去核，放入煲内，煲30分钟后，再放薄荷叶煲5分钟，去渣留水，剩约半煲汤水
雪梨榨汁滤干净去渣，约半煲梨水与汤水混合，煮滚
川贝磨粉，倒进适量煮开了的雪梨水，调糊糊
黄冰糖放入煲内，中火煮至差不多溶化
川贝粉糊过筛进煲内，剩一点点小颗粒状川贝也放进煲，川贝贵作用大别浪费，少量颗粒不会影响膏的口感
小火熬制约1.5小时，一煲水熬至剩半煲水小火熬至密集式泡泡，并会升起至煲口的状态，基本完成，全程需不停搅拌，注意汤水溢出。
摊至完全冷却，装瓶放冰箱贮存。
宝宝爱吃的红枣米糕~
用料：
四颗枣
适量小米
适量香蕉或者其他水果
适量玉米淀粉
做法：
小米先煮熟，不要太烂，熟了就好~也不能太多水，煮好的小米放一边待用
香蕉切一片片一粒粒都可以~你开心就好
红枣去骨头，也还可以去皮~然后跟小米混一起~搅拌，这时候的小米应该是很粘稠
最后加一些玉米淀粉，然后就上锅小火蒸三十分钟~最后一定要冷却脱模哦
全麦麻薯芝麻蔓越莓欧包
这款欧包是我做的最多的一款，实在是柔软弹牙好吃极了！加入大量芝麻和部分全麦面粉，营养又健康！蔓越莓如果没有，可以不放
用料：
190g高筋面粉
30g全麦粉
30g麻薯粉
20g鸡蛋
135牛奶
3g酵母
2g盐
15g橄榄油
35g糖
适量芝麻
适量蔓越莓
做法：
除盐和橄榄油，全部放入面包机，牛奶可以留一部分，看面团情况适量增减！
揉大概20分钟可以加入盐，继续揉！揉均匀，再加入橄榄油！揉匀！
揉到扩展阶段，加入芝麻和蔓越莓，揉匀！我很喜欢吃芝麻，所以加了很多芝麻！
忘记拍图了哈哈，第一次发酵，28度，发到大约2倍大！按下不回弹就是好了！
拿出来排气，整形，长的圆的都可以！下次补图！第二次发酵38度，放一杯热水增加湿度！大概一小时到一个半小时！拿出来割包，随便咋割
烤箱预热190度！烤20分钟，看上色情况，颜色满意了可以加盖锡纸！
我喜欢切片，做三明治！这款空口吃也好好吃，加入麻薯粉，特别有弹性！
最后来一张金枪鱼三明治的图，好吃到想哭哈哈！
焖猪蹄
用料：
只猪蹄拔毛，放生姜片焯水五分钟，洗净
克黄豆绿豆泡开
克银耳泡开
莲藕片
菌菇香菇黑木耳泡开
姜蒜末
适量绿茶，或大白菜
做法：
所有食材放进高压锅（大白菜放在最底下），压力锅煮三十分钟，焖十分钟。
梅花烙
饺子有很多种吃法，改变一下传统，让每天的用餐也浪漫起来，也许是最好的减压
用料：
300克面粉
2克盐
适量水
三分之一根西葫芦
三分之一根胡萝卜
三分之一根鸡腿菇
11只虾
做法：
面粉加盐、用小量水缓缓搅成絮状，然后慢慢揉光滑
将馅料切成小粒，越小越好
面醒20分钟后做成剂子，馅料加盐、糖、花椒粉和匀
饺子皮四个连城一片，放入馅料，把下边卷边
然后由右向左边卷成花朵形状
锅内倒入油，开中小火，等油烧开放入最好的梅花稍煎后加水，水量在梅花二分之一处即可，然后盖上盖煎，等慢慢收汁
美味可口赏心悦目的梅花烙就出炉啦！
10分钟搞定【寿喜烧牛肉意面】，鲜香嫩滑！
寿喜烧牛肉+意面的搭配灵感，来自上海的一家网红餐厅。

它打破了传统意面的口味选择，将日料与西餐巧妙结合，可以说是我近期尝试过最有趣的搭配了。

而且它简单又快手，10分钟左右就能出锅，赞爆！
用料：
100g意面
200g肥牛
150g杏鲍菇
1/4个洋葱
1根大葱
1根香葱
2个可生食鸡蛋
少许细砂糖
少许黑胡椒粉
少许熟芝麻
1大勺无盐黄油/牛油
#寿喜烧酱汁#
2大勺生抽
1.5大勺味淋/酒酿汁
1小勺糖
100ml日式高汤
做法：
小碗里加入2大勺生抽、1.5大勺味淋/酒酿汁、1小勺糖、100ml日式高汤调匀，寿喜锅酱汁完成

 · 现成的寿喜烧酱汁，可根据个人口味，用3-4大勺寿喜烧酱汁混合100ml清水
杏鲍菇洗净切片、洋葱切丝、大葱切小段
煮一锅沸水，加入1大勺盐，下意面，将意面煮至无白芯状态


 · 建议选择0号意面，纤细好入味

 · 不同意面的烹煮时间不同，详情请看意面包装袋
捞起沥干
起锅加入少许食用油，烧至四成热，倒入过筛掉散蛋清的鸡蛋，煎至底部凝固，锅边撒少许清水，盖上盖子煎1-2分钟后关火，可获得完美的五分熟荷包蛋

 · 建议用可生食鸡蛋煎制
选一口比较平而浅的锅，加入1小勺食用油，再加入一小块牛肥肉煎出油脂

 · 若没有牛油，可用一小勺无盐黄油替代
撒少许白糖，放入大葱段和肥牛片
煎到大葱段两面上色，肥牛片略煎到半熟，淋上少许酱汁捞起
加入洋葱丝和杏鲍菇片炒至断生
加入意面，淋上剩余酱汁，让意面均匀裹上酱汁
再放入肥牛、煎香的大葱和少许黑胡椒粉翻拌均匀
出锅后点缀葱花和熟芝麻，中间放上五分熟的溏心蛋即可
香酥虾头
很多人吃虾都会把头扔掉觉得很可惜，现在有了这道菜就丰富很多，再配上一杯酒，就成了下酒菜
用料：
任意虾头
适量味好美孜然粉
做法：
把虾洗净去头，沥干水份后备用
入油锅炸至酥脆后起锅
放油，虾头爆炒，加入孜然粉，少许盐。炒两分钟后起锅
XO酱拌马兰头
马兰头也该改头换面了😁😁
用料：
500克马兰头
3块豆干
1克（XO酱本来就有咸味，口味清淡的旁友可以不放盐）盐
适量白糖
3小勺（根据口味自行增减）XO酱
做法：
食材洗净备用
马兰头煮熟，住的时候放点盐去生味
熟了马上捞出浸凉水，增加脆度
马兰头凉了以后尽量挤干一点，准备兰花干，切成末
马兰头和豆干切好以后装容器里，预先准备的XO酱，盐，糖一同放进马兰头拌匀（口味清淡的旁友可以不加盐哦）
酱酱酱酱——装盘😋鲜香爽口，还有海鲜的味道哟😁
红枣千层糕
一直想做点什么点心，看着刚买回的那大包红枣，于是有了这一次的红枣糕，第一次挺成功的😬
用料：
250克马蹄粉
250克红枣
1片红片糖
1300克清水
做法：
先把红枣洗净去核，加1300清水煮开，然后小火30分钟，再把大部分红枣水倒出，把红枣渣还有剩余的水用破壁机蔬果功能打2放碎。
把红枣水加马蹄粉搅拌均匀，再加入红枣糊拌均匀
水烧开后倒入一层，2分钟之后熟透再倒一层，如此类推
出锅晾凉，切好就可以了
小笋煎鸡蛋
小时候'妈妈经常煎给我和妹妹吃'一转眼'已经是我煎给大宝和弟弟吃了，妈妈的味道
用料：
3-4个鸡蛋
适量盐
300克新鲜小笋
适量鸡精
适量料酒
适量味极鲜
做法：
准备材料
鸡蛋三个
这里的时候是热锅'不用给油'直接干锅炒干小笋的水份
蛋打匀
搅拌的时候放入调味料'会吃辣的可以加适量的🌶️粉沫
等油热时'就下锅煎
成品出锅
糯米鸡
第一次试做，下次再改良！
用料：
克糯米
张荷叶
朵香菇
只鸡腿肉
腊肠
胡萝卜
勺生抽
勺蚝油
勺淀粉
勺酱油
勺五香粉
做法：
提前泡糯米和荷叶大概5个小时左右，然后糯米调味蒸熟，鸡腿肉需要提前腌制，然后炒熟调味。
铺一层糯米饭然后再放馅。
再放一层糯米饭
包好！
蒸20十分钟左右。开吃！
微波炉烤青花鱼
用料：
2条鱼
食量盐
1个柠檬
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量酒
做法：
加橄榄油 酒 盐 黑胡椒腌制15分钟
微波炉，按一下烤鸡模式，等着出锅啰……
黑凉粉烧仙草
简单易上手，夏季居家必备呀
用料：
100g黑凉粉份
400ML水
少许红豆
少许花生
少许葡萄干
少许冰糖
做法：
将100克凉粉粉加入300ML水，一包一般就是100g,水估计一下也可以，我放的没那么精准。然后搅拌至均匀，不要有小块，疙瘩。
给凉粉浆里开始加热水，同时要一边搅拌 ，要均匀，加热水时候也开始给凉粉锅底下加热煮，慢慢煮沸，均匀，关火。
均匀之后就变成灰褐色了，关火放凉
放放凉之后切块盛出
放置冰箱放一会，口感会更好。不喜欢吃凉的可以不放。
煮红豆花生，有高压锅的话会快一点，放点冰糖，煮到豆子烂，有沙沙口感最好，放上去，加葡萄干，加纯牛奶。
做好啦
可以放芒果，家里没有，我又切了几块西瓜放进去，味道也不错。
核桃花生牛奶饮
用料：
50g核桃
30g花生
200g热牛奶
做法：
核桃和花生放入平底锅中，以中小火慢炒四五分钟至熟出香味（也可以直接用烤箱烤熟）
将炒熟的核桃花生倒入九阳魔法豆料理杯中
加入80度左右的热牛奶
盖上带搅拌刀头的料理盖子
连按3下顶部按键，启动搅拌
搅拌完成后，将核桃花生牛奶饮倒入碗中
表面撒少许熟核桃碎装饰，也可直接饮用
成品图
成品图
焦糖把子肉
上一次做把子肉，女儿觉得还差点感觉，今天我自己改良一下，却意外收获焦糖味把子肉
用料：
克五花肉
克冰糖
克花椒
勺海鲜酱油
个八角
勺料酒
大葱
姜
肉蔻
茴香
做法：
精五花切成1cm*5cm条，洗净
把肉平铺在热锅上
两面煎金黄色，盛出(煎的时候注意肉皮会蹦，小心，我的窍门是中火煎的有点蹦的时候，盖盖小火，这是疼总结出来的）
锅中放油，加入冰糖，多加一些，小火化至冒小泡
加入煎好的五花肉，加老抽，料酒，海鲜酱油，翻炒上色
葱切断，姜切片放入砂锅底，八角大料桂皮。。。包包
炒好的五花肉倒入砂锅，包好的调料放入，进入热水，没过五花肉，大火烧开，小火炖1-2小时
汤收没，就是美味的焦糖把子肉
白菜豆腐蘑菇汤
一碗白花花的米饭，就着热辣辣的蘸酱吃着豆腐，白菜，蘑菇……
这其中的滋味也不亚于一道色香味俱全的下饭菜……
用料：
几片白菜
一份嫩豆腐
一份蘑菇
适量盐
适量食用油
少许白胡椒粉
适量蘸酱（葱花蒜末香菜辣椒面白糖酱油食用油）
做法：
几片白菜用手撕成适中的小块备用。
秀珍菇撕成小块，豆腐切成小块。
香菜葱花蒜末辣椒面放入碗中备用。
锅里放入适量食用油，烧至有点微微冒烟倒进辣椒面的碗里，加入酱油和少许白糖搅拌均匀蘸酱就完成了。放一旁。
（口味清淡的直接忽略这一步，不需要蘸酱，食物的本味也很好吃……）
锅里倒入适量水煮开，加入盐和少许食用油。
再加入蘑菇。（秀珍菇又名平菇。）
水再次沸腾之后加入豆腐，用锅铲轻轻推动一下。
水沸腾之后加入白菜。
用锅铲轻轻推动一下，煮到白菜变软时洒白胡椒粉。
再炖煮三分钟左右或喜欢的口感即可起锅。
真的很好吃。
好吃。
温暖牌螃蟹粥
冬天的夜晚，有碗热粥，感觉心里暖暖的！
用料：
3只螃蟹
半杯大米
2根葱
3片姜
3瓣大蒜
半根大葱
1勺黄酒
少许盐
做法：
准备好材料；
先淘大米，将淘好的大米浸泡，接下料理螃蟹等；
大葱切段、大蒜和生姜切片、螃蟹去腮用小刷子洗净，小葱切小段备用；
炒锅里加油烧热，放入姜片、大葱段、大蒜片，爆炒；
然后加入处理好的螃蟹翻炒；
加酒一小勺去腥；
翻炒至蟹壳微微发红，加入刚刚浸泡的大米（去水）再翻炒几下；
关火后从炒锅中舀出至烧锅中，加适量水开始煮粥；
35-45分钟左右，煮至粘稠即可出锅，开吃！
蚝油鸡翅
用料：
5勺蚝油
10个鸡翅
0.5克冰糖
2勺料酒
1勺淀粉
片5姜
5瓣蒜
1根大葱
做法：
将鸡翅划开两道小口用牙签戳一下，随后姜蒜切片，大葱切一节一节的大概手指节，倒入料酒腌制鸡翅，半个小时，
下油把鸡翅炸金黄，捞出备用，将葱姜蒜倒进去爆炒十秒，再将鸡翅放进去，到入备好的蚝油，导入酱油，爆炒十秒钟，加入刚好淹过鸡翅的水，大火炒三分钟，开小火收汁，
水果蜜
用料：
若干青柠（泰国无籽）
若干金橘
若干百香果
若干蜂蜜
做法：
玻璃瓶提前消毒备好，瓶内保持干燥不要有水
青柠，金橘用细盐揉搓洗掉表皮的蜡，晾干，百香果切开取出果肉
一层水果一层蜂蜜往瓶里放，直到放满为止，水果跟蜂蜜的比例自己衡量，怕酸就少放点水果
密封好放入阴凉处保存，喝的时候取出兑水就好了
蛋黄酱红酒汁牛排
因为最近牛肉大减价所以买了一大堆在家天天吃牛排于是每天都在尝试新酱汁 偶然间发现的这个感觉不错于是就拿来分享一下
用料：
一块牛肉
少量红酒
少量蛋黄酱
少量黑胡椒
适量盐
适量糖
少量（不加也行）罗勒
少量油
做法：
拿黑胡椒和油均匀抹在牛肉两面 腌制20min（椒盐也行）
牛扒下锅 每面40s左右（这样大概是6成 根据厚薄和个人口味不同自己斟酌一下吧）
煎好出锅
倒入蛋黄酱 盐 糖 黑胡椒 罗勒 混合均匀
倒入红酒混合均匀
浇汁摆盘开动
无水脆皮蛋糕
方子是0912-0stb写的，这个菜谱只是为了保存方子，如有侵权，请联系。。。
用料：
5个鸡蛋
150克低筋面粉
100克细砂糖
做法：
鸡蛋打入盆中加入白糖
打发鸡蛋(冬天在鸡蛋打散后可将蛋盆移至装有温水的大盆中坐浴打发)。
打发至提起打蛋头蛋糊滴落不易消失即可。
分三次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入纸杯中，8分满。
放入预热好的烤箱，175度25分钟。
凉拌鸡丝
清爽小凉菜。
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
黄瓜
大蒜
白糖
盐
味精
香油
香菜
芥末油
生姜
料酒
做法：
原料备齐
鸡胸肉凉水下锅，加姜片，料酒煮熟
煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝备用
黄瓜，胡萝卜切丝，打算磨成泥，香草切段,将所有原料与佐料凉拌在一起即可
芙蓉鸡片
用料：
鸡脯肉，香菇，青笋片，西红柿，姜、葱、蒜
(咸鲜味)盐，味精，胡椒水，料酒，白糖，，，
做法：
用刀背将鸡脯板成泥，去筋，放入盆加姜葱水，胡椒水、盐、蛋清、点芡粉搅拌匀、锅上火加清水(水不开)把鸡片入水滑片、沥水、备用
锅里放油，下入姜蒜炒香，下香菇笋片，下高玚，鸡片烧制，起锅勾芡，亮明油，装盘
oldking.梅干菜扣肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺生抽
勺老抽
个八角
克盐
糖
花椒
大葱
姜
做法：
1.五花肉加水，盐，姜，大葱，八角，花椒，料酒放入压力锅焖煮20分钟。

2.取出五花肉，抹上酱油晾干。

3.锅里油烧热，煎五花肉。

4.取出煎好的五花肉切片。

5.将提前洗好泡上的梅干菜炒香，加入之前煮五花肉的汤，放入适量冰糖，煮沸后倒出汤水备用。


6.把切好的五花肉再次放入压力锅，倒入老抽，冰糖，放入梅干菜再焖20分钟。

7.梅干菜的汤水倒回锅里浓缩，最后倒在压力锅里取出的肉上。

8.梅干菜味道淡的话可以适量补点盐。
红烧猪蹄
用料：
克冰糖
做法：
焯水
白煮
红烧
丸莊酱油试用作业三杯鸡
无意中看到丸莊酱油试用申请，抱着试试看的心态申请了，没想到就录用了，很惊喜。收到后做了这道三杯鸡，家人都喜欢吃。三杯鸡是我老家宁都的一道特色菜，所谓三杯鸡指的是一杯油，一杯酒，一杯酱油，故名叫三杯鸡，没有多余的调料，烹饪出食材本身的美味！
用料：
1只鸡
一小块姜
一小碗丸莊生抽
2勺丸莊老抽
一小碗自酿米酒
3小勺食用油
做法：
鸡一只，处理干净切块
生抽、自酿米酒如图用量，老抽两小勺，食用油三小勺
热锅下油，放入鸡肉，姜块，煸炒到无水状态。
炒到看不见水份的时候，放入米酒，炒出香味，依次放入生抽，老抽，中小火焖至软烂。
大概20分钟左右，直到鸡肉软烂即可大火收汁。
一道美味可口的三杯鸡就做好了。
南瓜蜂蜜脆包
我做的是南瓜味的，不喜欢吃南瓜的，南瓜泥可以换成牛奶，做原味的，以下是28*28的黄金烤盘
用料：
400克高筋面粉
100克牛奶
100克南瓜泥
1个鸡蛋
4克酵母
2克盐
80克糖
35克黄油
底部沾料:        
10克白糖
10克白芝麻
20克低筋粉
适量清水
一个鸡蛋加点水鸡蛋液刷面
蜂蜜和水1:1蜂蜜水
做法：
南瓜切片蒸13分钟，蒸熟
把蒸好的南瓜捣成泥，放入面粉，酵母，糖，盐，鸡蛋，记得盐不要跟酵母放一起，影响发酵，牛奶边倒边搅，或着先预留10克，看面粉吸水情况
用筷子搅成面絮状，揉成团
放到面包机里开2挡揉面
揉法扩展的时候
加入黄油继续揉，等黄油充分融合面粉里，开中高挡，揉出膜
揉出手套膜
然后盖上保鲜膜，35到38度之间发酵，我是烤箱直接调到37度左右发酵30分钟，如果烤箱没发酵功能，就烤箱里面放碗热水发酵
发至两倍大好拿出来，手指沾点面粉戳个洞看看，没有回缩说明发酵好了，如果回缩，说明还没发酵好，再发酵，如果一碰就塌缩，证明发酵过头
取面团排气，分成12份半，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛面团的时候，来准备底部沾料，把白糖芝麻，低粉搅拌均匀
烤盘底部倒些色拉油
zai
完成第一次擀卷，松弛10分钟
松弛好，再次擀卷
完成第二次擀卷
将擀好的卷，对半切
先沾下水再沾底部白糖芝麻粉
进行第二次发酵
烤箱38度左右，底部放盆热开水，保持湿气
发至两倍大，烤箱160度预热5分钟，这时候抹蛋液，撒芝麻，空隙地方可以放点小块黄油
放入烤箱，下层160度，上层150度烤20分钟左右，上色了，可以上层温度调低，不要盖锡纸，不然底部不会脆哦
出炉刷上蜂蜜水
底部很酥脆哦
非常美味，只要揉出膜，都可以一层一层撕下来吃的
虾皮粉·宝宝的天然味精
小王子今后就要开始添加粥，和各种面了，担心他觉得东西没有味道不爱吃，今天给他做一款天然味精——虾皮粉。虾皮富含丰富的蛋白质和矿物质，它还有一种重要的营养物质——虾青素，是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，但需要注意的是，虾皮也属于海鲜类，需要观察宝宝的过敏情况，一开始可以少量添加，观察一下。
用料：
60G虾皮
做法：
1.将虾皮泡水去盐味。我大概一个小时换一次水，换了4次，最后一次尝一下没有咸味就可以了。
2.将虾皮沥干水分后，小火炒虾皮。
3.将虾皮炒至干燥起粉。
4.将炒好的虾皮放入料理机中打成虾粉。
5.盘子铺一张干净的纸，将虾粉过筛，未打碎的继续放入料理机打碎。
6.过筛后的虾粉放入平底锅，再小火翻炒一下，使虾粉更加干燥，这样处理过的更不容易变质。
7.将虾皮粉装入储存罐中，2-3周之内吃完。
平底锅芝士脆皮鸡
这个煎完，芝士是脆的！鸡肉很嫩，而且多汁！不错哦！而且超级简单！可以试试看吼！就是卖相一般！哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
2块鸡腿肉
45g马苏里拉芝士
1小勺白料酒
适量盐
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量蒜粉
适量玉米淀粉
做法：
鸡腿去骨。取肉切花刀（不要切断），再切块
加料酒先抓匀，再盐、黑胡椒、蒜粉、白胡椒再抓匀，再玉米淀粉抓匀，放一旁备用。（我心里感觉这样抓特别均匀，懒人就全丢进去抓吧）
平底锅均匀地铺上一层马苏里拉芝士，摆上鸡肉块（鸡皮向上），中火烧6分钟。
底部芝士烧至微焦的时候，翻面煎鸡皮，中火继续煎5分钟，即可。
无油烟辣子翅尖
用料：
250翅尖
80克油
10克姜
12克花椒
1/2茶匙五香粉
10克料酒
20克生抽
5克冰糖
20克干辣椒
10克蚝油
1/4茶匙花椒粉
1茶匙辣椒粉
2片香叶
做法：
先准备姜5克，花椒2克，香叶2片。
主锅加500克水，设置8分钟/100度/反转小勺，待还剩下最后3分钟时，加入上面的调料和翅尖焯水，去掉腥味。
然后倒出沥干水分。
清空主锅后，加入油80克，姜5克，花椒10克，设置5分钟/120度/反转小勺爆香油和佐料。
加入料酒10克，生抽20克，蚝油10克，花椒粉1/4茶匙，五香粉1/2茶匙，干辣椒20克，辣椒粉1茶匙，冰糖5克，设置6分钟/120度/反转小勺，启动程序后操作如下。
把速度键调大到1.5或者是2大力搅拌翅尖和佐料，这样可以混合均匀，可以重复2-3次。
出锅啦，个人更喜欢凉了的味道，更入味哦！
川贝陈皮柠檬膏
用料：
10克川贝
2-4个柠檬
30克陈皮
1000克冰糖
做法：
将买好的食材，川贝，陈皮用汉美驰破壁机破壁后备用
柠檬用盐揉搓后加水浸泡
锅内放入冰糖，将柠檬切片倒入，破壁好的粉倒入
熬制一个小时就好了。
色味俱佳的空气炸锅版蜜汁鸡翅
用料：
6磅鸡翅
4大勺酱油
2大勺蚝油
2大勺味淋
2大勺蒜蓉
少许黑胡椒
2大勺糖
2大勺番茄酱
做法：
将鸡翅洗干净，装到密封袋中，倒入四勺酱油。
倒入两勺李锦记蚝油。
倒入两勺番茄酱。
倒入两勺白糖。
倒入少许黑胡椒。
姜蒜切成蒜蓉，倒在密封袋里。
将密封袋里的空气挤出，将密封袋密封起来。然后不停地用手去给鸡块做按摩。
在冰箱里腌制过夜，酱汁更容易入味。将空气炸锅预热到350华氏度/175摄氏度。将鸡翅烤15分钟，中途拿出来翻个面。
烤好的鸡翅味道非常好吃。
自制辣椒油
吃面，凉拌都合适哦。第一次做，很简单哈哈
用料：
细辣椒面
粗辣椒面
一点盐
一点白糖
白芝麻
香叶
花椒
大葱
大蒜
姜
桂皮
洋葱
香菜
做法：
喜欢辣的可以多放点辣椒面。粗细辣椒面1:1。加入盐，糖，再加点油搅拌下，防止最后倒油的时候溅出来
材料如图
除了碗里的，别的材料加入油锅中
炸至金黄色，小火炸，闻到香味。后捞出干料。油分两三次倒入辣椒面碗中。我最后加了点香醋，会很香，喜欢吃醋的朋友可以加，也可不加
玫瑰花馒头
我这次选用了红笕菜汁作为天然色素，不过和菠菜汁一样遇热颜色便不再漂亮，所以鱼与熊掌不可兼得，必须得承受颜色巨变的结果。
用料：
400克中筋面粉
190克红笕菜汁
30克白糖
2克盐
5克酵母
做法：
红笕菜洗净，加一点点水放入料理机打成汁，然后过滤。
红笕菜汁190克，白糖30克，盐2克，中筋面粉400克，酵母5克，按照这个顺序依次放入面包机里面，选择发面程序，一个半小时后程序结束，取出面团，揉面，排气，揉成一个光滑的面团。
把面团分成均匀的几份，取其中一份搓成长条，再切成5个大小一样的剂子。
把剂子擀成面片，依次叠在一起。
用一根筷子在面片上压一道痕迹。
从下往上卷，卷好后从中间切断，就成了两朵玫瑰了。
做好玫瑰后，在蒸格上抹油，把玫瑰整齐摆好，要留足够的距离，然后放入有温水的蒸锅，盖上锅盖进行二次发酵，发酵到两倍大就行了。
蒸锅加适量冷水，大火烧开，转中火蒸十分钟。时间到关火闷4分钟开锅盖。看看吧，蒸好的玫瑰变成了这个黄色，不知道的还以为是玉米馒头呢！
红油萝卜龙
这道菜是按照小白的方法做的，味道不错，如果一次做少点可能会更好吃。
用料：
5根胡萝卜
一大勺调味料：生抽
适量醋
一小勺花椒油
一小勺红油
一小勺香油
适量姜末
少量白糖
适量去皮熟花生碎
适量熟芝麻
适量香菜
做法：
选几条粗细均匀的红萝卜洗净，不要去皮
用筷子定在红萝卜两侧
斜刀切红萝卜，不要切断，有两条筷子顶在红罗卜两侧，这样就不会切断了，切完后再把红萝卜翻过来，用同样的方法直刀切薄片，不要切断。也可百度蓑衣黄瓜的切法
所有红萝卜切好后放在通风阳光处晾晒
晒成这个样子
晒干的红萝卜撕成三公分左右的小段
用冷水泡发十分钟（不要贪心，十分钟就够了）
挤干水份
所有调料混合拌匀调成调味汁
将调味汁淋在挤干水份的红萝卜上，顶上再撒上去皮的熟花生碎，熟芝麻，香菜，最后再淋一次红油。可以开吃啦
普宁豆酱拌豆角
特别简单又美味的一道菜
用料：
适量长豆角
适量普宁豆酱
花生油适量
做法：
长豆角洗干净摘成小段
起锅烧水，水开后倒入适量花生油，再把豆角倒入，煮开，煮至熟透
煮熟的豆角控干水，加入适量的豆酱
拌匀即可。（豆酱已经很咸了，不用额外加调料）
狗狗生日蛋糕
小狗子4岁啦，去年生日给他在网上买的蛋糕花了快200大洋，外观白色，不知道用的什么原料，狗子拉的粑粑都是白的，怕不健康，还是觉得自己做比较放心。
用料：
2块鸡胸肉
1个红薯
半根胡萝卜
4瓣南瓜
少许面粉
做法：
南瓜，红薯，胡萝卜洗净放蒸锅蒸，份量占比看狗子一顿能吃多少和喜好，我家是32斤小胖基，比较喜欢吃南瓜🎃
南瓜红薯蒸好后捣碎，加入煮好打碎的鸡胸肉沫，打碎用的绞肉机，没有煮熟后手撕也很好弄，拌在一起，加两勺面粉，粘合度会比较好也可以吸下太多的水份。
大致弄成蛋糕的形状后上烤箱烤10到15分钟，没有烤箱上一个步骤就不要加面粉，拿厨房纸巾吸干点水份直接弄成型就好了。
拿胡萝卜泥，鸡胸肉沫和青菜随便装饰下就好啦！
剩了些胡萝卜泥和鸡胸肉之类的，直接加面粉揉饼烤了给他做成零食啦。
最后晒个小胖子的图，希望大一岁的他能够稍微不那么傻一点！
超好吃的玉米面条
菜谱是从朋友那里盗来的，哈哈

煮的时候，水要多放一些，因为在煮的过程中，水要蒸发掉很多的，大概一半的水都会蒸发掉。我的馇条是泡过一宿的
用料：
细馇条
个西红柿
肥牛
黄瓜丝
香菜
多勺郫县豆瓣酱
做法：
如图所示。如果酱放的不足，味道淡，可以加点盐
如图所示
我的大白馒头
现在外面买的白馒头都不知道是不是添加剂超标，总觉得不好，如果好吃了就感觉添加剂加多了，有一次在朋友圈中看到一则说“一人从超市买回家的白馒头下锅蒸，结果蒸好后这锅内的水都变黄了”，看了这条把我吓死了，决定再也不买外面的馒头了，在网上找配方自己发自己做，做坏了好多次，但是爸爸妈妈总是无怨无悔的吃下去了，经过多次的努力，终于成功了。
用料：
500克普通面粉
5克酵母粉
260克水
适量散粉（普通满分）
做法：
酵母粉与温水融合，搅拌均匀，静置一会
将普通面粉倒入容器中
将酵母粉水再次搅拌一下，边倒入面粉边搅拌，使得面粉成棉絮状
开始揉面，揉到盆光、面光、手光，把面团稍稍整圆放在盆中，盖上保鲜膜
放到温暖的地方发酵1.5小时，用手指粘点面粉，向发好的面中挫一个洞，面不回缩就好了
手上粘点散粉，把发好的满团从盆中取出放在案板上，揉面排气，排气后让面团松弛10分钟
再次揉面，把散粉加入面团一起揉面，揉呀揉呀揉，开始整形
将整形后的面团放到温暖处或蒸锅中进行二次发酵，二十分钟后
开大火蒸30分钟左右，关火让它虚火蒸个3-5分钟再开盖，稍凉后取出即可
芙蓉蛋卷
用料：
2个鸡蛋
12只虾
5克盐
半根胡萝卜
2勺料酒
做法：
胡萝卜虾仁切碎，鸡蛋打匀。
加入淀粉、料酒和盐，混匀胡萝卜和虾仁
摊蛋皮
将虾仁胡萝卜匀在蛋皮上卷好上锅蒸10分钟
取出蛋卷翻面晾凉一点准备切片
切好后选个滤镜拍照
太咸了又加了点醋
日式咖喱鸡肉饭
简单又好吃的日式咖喱饭食谱，送给还不是很会做饭的少男少女们，因为这么简单好味的食谱真的可以成为你的第一道拿手菜哦
用料：
500g鸡胸或鸡腿肉
一根胡萝卜
一颗土豆
半只洋葱
两三片生姜
一包日式咖喱
一两勺料酒
一茶勺淀粉
一茶勺盐
一茶勺海鲜酱油
做法：
选去皮去骨的鸡腿或鸡胸肉一斤切块，加料酒，胡椒粉，盐，生粉，海鲜酱油和姜片腌制10分钟
腌肉的同时可以准备配菜，胡萝卜去皮切滚刀块
土豆去皮切滚刀块
取半颗洋葱切丁
起锅加油烧至七层热，将洋葱和鸡肉依次入锅炒至断生
再依次加入胡萝卜和土豆翻炒，后加水没过所有食材，煮开后转小火炖十分钟左右，直至土豆软糯
水多一点不怕，因为炖煮过程鸡肉会出沫，多余的汤汁可以在撇沫环节清除
待土豆和鸡肉煮至软糯后，转微火或关火，加入咖喱块。要将咖喱掰成小块加入哦
加入咖喱后搅拌至咖喱块融化，开中火煮两三分钟，带汤汁粘稠后即可出锅陪米饭享用
红薯芝麻糯米丸
自制红薯芝麻糯米丸子，口感软糯香甜，全家都爱吃。
用料：
200g红薯
200g糯米粉
25g白糖
40g左右清水
少许白芝麻
做法：
1.将红薯200g切片蒸熟。
2.将200g糯米粉和25g糖倒入蒸熟红薯中，加入4Og左右的清水(水根据面粉吸水量加减)和匀成团。
3.将红薯面团分成15g，豆沙分成5g备用。
4.将豆沙馅放入红薯团包好搓成小球，沾一点水裹上白芝麻。
5.在小锅倒油，等油加热到4成后放入红薯芝麻丸炸熟即可。
青椒洋葱炒萝卜干
用料：
潮州萝卜干
切丝五花肉
青椒
红椒
洋葱
蒜头
姜2片
大葱
做法：
以上材料，混合在一起炒炒就ok了
寿喜锅
我想吃肉了
用料：
勺酱油4
克糖15
少许胡萝卜
4朵香菇
适量茼蒿
半块豆腐
半盒魔芋结
2个生食鸡蛋
500克牛肉
半根白萝卜
做法：
1.准备好自己喜欢的的所有食材  牛肉用猪油少许 也可以用别的替代 翻炒至微微熟 调味料全部加入 最后家清水 不用淹没 倒至材料的2/3处 2.边煮可以把熟的肉先吃噢
两种自制腊肉（烟熏+无烟熏腊肉）
用料：
1斤带皮猪腿肉（二刀腿肉）
1朵八角
高度白酒
花椒
500克盐
橘子皮
第二种
甜面酱
醪糟
糖
做法：
先把猪肉擦干，然后均匀的涂抹一层白酒，边边角角都要抹刀，杀菌。
炒盐+腌制：
10斤肉放6两（300克）盐

干锅，倒入盐、八角、花椒，炒到盐的颜色发黄，这时温度差不多在90-100度左右。

然后关火，揪着猪肉一头，把调料撒在猪肉上，然后把猪皮朝下，放在锅里把剩下的调料沾上。

手不要抖，不要转换猪肉位置，把猪肉放到罐子里，把剩下的调料均匀撒在猪肉上，密封两天后，放阴凉通风处5天。
第一种（烟熏版）
热锅放米，然后在米上方方放上橘子皮，再把腌好的肉放在橘子皮上。
最后在肉上方盖上纸，用手在周边抓抓下，把材料都盖在里面去。大火熏30分钟。
30分钟后，把纸拿出，锅内汁水倒出，盖上盖子，并在盖子周围围上一圈毛巾。
然后把熏好的腊肉，煮熟，切片，就可以吃了。
第二种（无烟版）
把腌好的腊肉均匀再涂抹上白酒，把醪糟和甜面酱混合后，均匀刷在腊肉上，每天刷一次，连续3天，再挂7天。
同样的，煮熟，切片，即可。
香酥芝士排骨锅（转载自用）
用料：
长得像美食博主的女人b站
做法：
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
凉拌菠菜粉丝
1.粉丝用开水泡软后(或煮熟后)，过凉水备用。
2.菠菜焯水后过下凉水，挤干水分备用。
3.抓一小把黄豆炸一下（花生也可以）。
4.把菠菜，粉丝都切小段放入一个大碗，加入炸好的黄豆，大蒜，盐，味精，糖，生抽，醋，稍微拌匀一下，中间放上一点花椒和干辣椒，锅中烧油烫一下花椒和干辣椒。再滴一点香油，搅拌均匀，装盘就可以了
用料：
把菠菜
把粉丝
勺醋
瓣蒜
克盐
做法：
1.粉丝用开水泡软后(或煮熟后)，过凉水备用。
2.菠菜焯水后过下凉水，挤干水分备用。
3.抓一小把黄豆炸一下（花生也可以）。
4.把菠菜，粉丝都切小段放入一个大碗，加入炸好的黄豆，大蒜，盐，味精，糖，生抽，醋，稍微拌匀一下，中间放上一点花椒和干辣椒，锅中烧油烫一下花椒和干辣椒。再滴一点香油，搅拌均匀，装盘就可以了