xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白煮蛋
用料：
鸡蛋
做法：
水开放入鸡蛋，煮半分钟，加大碗凉水，煮开后转小火盖盖煮n分钟，取出泡冷水

小火4分钟的鸡蛋

水微沸的时候开始计时， 煮3分半钟
冷水下锅，中火8分钟
韩式泡菜牛肉饭
用料：
韩式泡菜：100克
鸡蛋：1只
牛肉：100克
油：适量
剩饭：2人的份量
做法：
泡菜切碎
连泡菜汁一齐放入
牛肉按横纹切碎（或者剁碎也可以）
倒入一只鸡蛋的蛋清，拌匀，腌制10分钟
落油
油热后倒入腌好的牛肉
炒开
炒熟
然后放入2人份量的剩饭（牛肉一定要炒熟才可以放饭）
炒匀，炒热
倒入泡菜，泡菜汁一齐倒入
炒匀
因为自己制的泡菜好味，牛肉料足，自我觉得做出来比韩国料理店还好吃
自家制的韩式泡菜
韩式烤五花肉(平底锅版)
只需4步就能做出超级美味的烤肉！
切肉，调汁，腌，烤~

嗯，可能是最好吃的烤肉😋


(一级预警，以下有啰嗦)
★说一下我在大家反馈的图片里看到的问题哈…
*****1.如果肉煎得有很多黑黑的焦斑，通常来说是火太急了(或者锅太薄)。掌握火候的原则是：听到肉滋滋响，但是不溅油。  (火太急就会出现外边焦黑 里面不熟的情况；相反 火太小的话 肉就煎干了 口感发柴。)
*****2.关于辣酱，我用的是户户牌的韩式辣酱，红色盒子的那种。
如果用剁椒/泡椒/老干妈/蒜蓉辣酱，那味道当然是不对的啦～不要怪方子喔～
用料：
1斤五花肉
1勺韩式辣酱
(根据嗜辣程度替代部分辣酱，可不放，最多½勺)番茄沙司
1勺蜂蜜
1勺生抽
1勺芝麻油(香油)
1勺芝麻
适量姜末 蒜末
做法：
五花肉洗净，擦干，切片。
(大约1-1.5厘米厚。厚一点烤熟以后外焦里嫩不会干柴~)
把上述所有料汁放一起调匀。
(番茄沙司可以根据嗜辣程度自行调整，替代部分韩国辣酱，可不放，最多放½勺，放太多就成番茄味儿的烤肉了…)
用调匀的调料腌肉10-20分钟。
不要太久喔~
一片一片夹进平底不粘锅，不用放油，中小火煎~
(如果是不带涂层的普通铁锅，就需要放一点油了，先小火，肉片开始出油之后改中小火)
翻身~两面都煎得微焦就可以啦~
夹进生菜趁热吃吧~~~
玉米粉馒头（超简单）
用料：
红糖自发玉米粉
水
做法：
开水中融化红糖制作红糖水
玉米粉加入红糖水（喜欢鸡蛋的也可以加哦）搅拌
和面
发酵半小时，嫌慢的话放在已经加热的锅中发酵即可减少时间
发酵好了的话，先揉成条再切块
放入锅中蒸15分钟即可（大火）
出锅
高颜值好吃不上火的【酸奶红薯】♥
我又双叒叕不小心买了一堆红薯😂，没错，网购的，🤓买的时候看卖家图片很好吃（就那种看图很甜很甜的感觉），可是吃一两次蒸的还行，天天吃受不了，毕竟我还是从小吃米饭长大的。😋

多吃红薯还是好的，特别是家里有小朋友的，小朋友又不爱吃蒸红薯的，不妨试试这招，既好看又好吃，也不上火。😜


这个菜谱存了好久都没发😂
用料：
1个红薯
1杯酸奶原味
少许干果
做法：
红薯蒸熟，去皮，用勺子压成泥。（给小朋友吃的话，压成泥后，可以放卡通模具里做个造型。）浇上酸奶，和干果即可。也可以做紫薯的。
土豆青椒炒猪肝（炒菜机器人）
想要猪肝鲜嫩，加淀粉是最好的，可惜家里没有淀粉。想着土豆里淀粉够够的，决定炒一炒。
用的炒菜机器人。机器人的好处是没有油烟，不用熏我珍贵的脸。坏处是每次做菜都像做实验，不知道结果如何。
这次居然味道很好，猪肝也鲜嫩。
继续装便当。
用料：
250克猪肝
1个青椒
2个土豆
3片姜
1勺生抽酱油
2勺料酒
一点点老抽
1个干辣椒
少许胡椒粉
少许盐
少许糖
做法：
新鲜猪肝洗净切片
加两勺料酒、一勺生抽、三片生姜片腌制半小时。
如果有淀粉可以稍微调一点。
土豆里有大量淀粉，等会还是可以指望的。
土豆去皮，切片。记得泡在水中，不然会变色。
土豆有点多，青椒就用了一个。青椒可以多一点，颜色会好看。
青椒切小块。葱备用。
炒菜机器人开机热锅，倒油和葱，用勺子抹匀锅底。
热锅结束后倒入土豆，2分炒。中途锅盖上也加热，所以不要轻易揭盖。
土豆半熟了。倒入猪肝和青椒。
加一勺生抽，一点点老抽，一点糖，一点胡椒粉。
2分炒。

完工。
可惜第二天早上装便当的时候，颜色变得很感人555
还是现做现吃比较好
鲜金针菜滚肉片
很多年前，我有个潮州的同事做过这个汤，那种清新的味道令我至今不能忘怀。今天在菜市场发现有卖新鲜的金针，特意买来做了这个汤。

金针菜——富含卵磷脂，对增强和改善大脑有重要作用，对注意力不集中，记忆减退，脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，因此也被人们称为“健脑菜”。它还含有丰富的膳食纤维，对便秘也有很好的帮助。

每年的七、八月份是黄花菜（又名金针菜）生长成熟的季节，因其花瓣肥厚、香味浓郁、食之清香、爽滑嫩糯，日渐成为酒楼饭店和家庭煮食的常用原料，常见各农贸市场。

鲜黄花菜内含有一种化学物质，叫“秋水仙碱”。秋水仙碱本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。不过只要稍作处理之后就可以安全食用了。所以吃货们，安心吃吧。
用料：
400g鲜金针花
300g瘦肉
少许盐
少许油
少许生粉
少许生抽
做法：
首先，把金针的花瓣掰开，把里面有花粉的花蕊摘除掉，主要是雄蕊，一般是六个）全部摘除。
然后把所有摘除花蕊的金针冲洗并浸泡20分钟以上，虽然这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
最后把冲洗过后的金针用开水灼2分钟，捞出来放进冰水中过一下再捞出凉干水份。这样可以令金针保持爽脆的口感。
瘦肉切片，放油、盐、生粉、生抽拌匀，腌制一会儿。
图中的这个部位叫“不见天”，用它来滚汤最适合了，口感很嫩滑，一点儿都不会柴。
重新煮一锅开水，先放几滴油，再把肉片和鲜金针一起倒进去，稍滚一两分钟等肉片熟了以后即可熄火。
因为肉片腌制过，汤里已经有咸味，你可以根据个人口味决定要不要加盐。
大森菠菜沙拉
用料：
2把菠菜
2勺沙拉酱
做法：
菠菜过水后装盘备用
把水沥干
把沥干水分的菠菜切末
切好后压紧装盘
淋上沙拉酱
大功告成，开动
雪梨桂圆橄榄瘦肉汤
功效:清心润肺，补❤️长智~
用料：
200克猪瘦肉
1个雪梨
3颗橄榄
15克桂圆
一片姜片
适量盐
做法：
雪梨去皮洗净切8大块，猪瘦肉飞水洗净，桂圆用温浸泡5分钟，橄榄洗净。
所有食材放入炖锅内，加清水4碗，盖上盖子。
电炖锅炖2小时。
加适量盐调味。
此汤2~3人饮用。
全国通用版红烧牛腩炖白萝卜
平日里偶尔会光顾港式牛杂店，那一口混合着牛杂香味的白萝卜味道最棒，寒冷的天气，在家小火慢炖这一锅红烧牛腩炖萝卜不失为一个好选择～
用料：
800克牛腩
1根大白萝卜
半根葱
8片姜
5瓣蒜
4个八角
2小块桂皮
2个草果
5片香叶
4个干红辣椒
3勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
15克盐
1勺十三香
1勺鸡精
2勺豆瓣酱
5克糖
5滴白醋
2根香菜
做法：
准备好调料
白萝卜切块，水开后放入白醋焯5分钟，此步骤是为了去掉白萝卜的苦味儿
油热后放入葱姜蒜八角和干辣椒爆香
将热水焯去血水并沥干后的牛肉块放入锅中，放入生抽、老抽、料酒、十三香、豆瓣酱煸炒
加入开水并放入香叶、草果和桂皮
中小火慢炖30-40分钟后，放入焯好的萝卜块，放入盐，慢炖15-20分钟收汤
临出锅前可放入少量鸡精和香菜末
口口醇香的红烧牛腩炖萝卜
自制清新版狗粮🌼
家里狗狗真的非常挑食，从来不吃干狗粮。饿它两天也不吃，心疼长不胖。肉罐头换了两个牌子了，也被吃腻了。后面换每天超市送菜顺便带一块鸡胸肉，每天蒸给它吃。结果2周又吃腻了，呵呵，家里有时剩下猪肉或者牛肉都会蒸着给它吃。后面逛淘宝发现冰冻食材其实也不错，而且也便宜。下单——到货——制作👇🏻
用料：
2斤蛋黄 
1.5斤三文鱼边角料 
2.5斤鸡肝 
2.5斤牛肉 
3袋玉米粉
一根根胡萝卜
半个紫甘蓝
少许油，盐
做法：
备好材料拍个照发朋友圈  哈哈哈哈
把食材煮熟用料理机打碎。生肉直接打出来会有很多血水在这里，淀粉也需要很多。所以，一锅熟，煮好打碎。
蔬菜先打碎，胡萝卜下锅放点油炒一下。
下玉米粉开启手抓模式~     抓好我是分袋放冰箱哦，保鲜袋就可以了。放去冰冻！分了8袋，多出一袋拿去锅里面蒸
蒸着一半的时候可以开锅拿刀切块。不需要拿出来切，直接切好把锅盖盖上。蒸到半生熟里面有淀粉可以更加凝固形状。出锅待凉可以拿保鲜膜放冷藏一周哦！注意是冷藏，不是冰冻。要吃的时候解凉就可以啦。（冷藏的吃完再把冰冻的拿出来蒸再放冷藏保存）🐶狗狗吃了一周才来发帖的，煮好后也后怕狗狗挑食不吃。真好，一袋一周的量已经吃完啦～
彩色汤圆（快手甜品）
喜欢自然的色彩，喜欢软糯轻盈的口感，喜欢团圆甜蜜的寓意，彩色汤圆，因为喜欢，所以记录～
用料：
#白色基础配比#
100克水磨糯米粉
10克粘米粉
大约80克温水
#彩色面团#在白色面团上增加天然色彩食材
1克红色 红曲粉
适量，注意减去相应水量橙色 胡萝卜汁
适量，注意减少水量黄色 南瓜泥
2克绿色 抹茶粉
适量，注意减去相应水量青色 菠菜汁
适量，注意减去相应水量蓝色 蝶豆花汁
2克或适量，注意水量调节紫色 紫薯粉或紫薯泥
2克褐色 可可粉
2克黑色 竹炭粉
#黑芝麻馅儿#
适量炒熟黑芝麻
适量白砂糖
适量猪油
#其他#
1双防粘手套
做法：
制作黑芝麻馅儿：炒熟黑芝麻磨成粉，加入猪油，白砂糖，搅拌均匀。
水磨糯米粉加入粘米粉，一边加入温开水，一边用筷子搅拌，水不要一次加完，等粉成小碎粒，用手聚拢揉捏成团，直至面团软硬度接近人体耳垂感觉即可。彩色面团也一样，注意根据面团状态调节水量。
取一小团生面团，大约是面团的五分之一，放入沸水中煮熟，取出和生面团揉捏均匀。这样可以增加面团的延展性。
开始包汤圆，取一小撮面团，搓圆按扁，中间包入芝麻馅儿，收口捏紧，再搓圆，放入铺了一层糯米粉的盆中，依次完成。
水煮沸，放入汤圆，煮至汤圆通体半透明，浮在水面即可。
出锅～颜色美美哒😍
享用吧～软糯甜香，很赞哦😊
红烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
3克糖
适量盐
6片姜
4瓣蒜
少许薄皮辣椒
1勺生抽
1勺老抽
若干粒花椒
做法：
鳊鱼洗净用盐腌制一小时，放入油锅中煎至两面金黄，盛出
另起锅，将花椒，姜片，大蒜爆香，放入鱼，加入白糖，生抽，老抽，可根据自己口味加入蚝油，料酒。
加开水至快要没过鱼。盖上盖子，大火焖煮。汤汁剩下一半时把鱼翻边，或者用汤汁不断浇到鱼肉上，加入辣椒提味，继续盖上盖子焖至收汁。
撒上葱花，出锅。
黄油曲奇
君之的方子，没有改配方，第一次烤就烤出了花纹，人品爆发。
用料：
200g低粉
130g黄油
65g糖粉
35g细砂糖
50g鸡蛋
1/4小勺香草精
做法：
软化黄油，倒入糖粉、细砂糖，打发至颜色稍浅。
分三次加入鸡蛋液，每次搅打到鸡蛋与黄油完全融合。
倒入香草精，拌匀。
筛入低粉，用刮刀拌匀。
装入裱花袋，将曲奇挤在烤盘上，入烤箱，中层，190°，约15分钟，注意上色。
番茄牛肉汤
双十一剁手的垫片到了，赶紧把新土锅拿出来煲汤，今天天津大雾霾🌫️，加点胡萝卜🥕煲番茄牛肉汤，味道竟出奇的好喝，喝的浑身热乎乎得出了汗，最重要的是，除了盐，没有添加任何调味剂，鲜美无比的番茄牛肉汤，比饭店的好喝太多，新手小白也能做出好喝的汤，赶紧做起来吧
用料：
150克牛肉
1根胡萝卜🥕
3个（正常拳头大小）西红柿🍅
半个洋葱
200ml左右纯净水
做法：
西红柿洗净，外皮切一刀，放热水中煮两三分钟，拿出来去皮，不然西红柿的皮会影响汤喝起来的口感，卡在嗓子眼会相当不爽，😂
去皮的西红柿，滚刀切小块
洗干净的胡萝卜一根，去皮，滚刀切块
半个洋葱，切块
牛肉洗净，切块
冷锅冷油热起来加牛肉块翻炒，这一步是为了封住牛肉内部水分，煲好汤以后吃起来更嫩
加西红柿翻炒，加适量食盐，一定要少加多次，不然容易咸，这个很致命，恰到好处的盐分，真的可以让饭菜鲜美无比，边加边试味道，西红柿翻炒一会就会出水分，所以，为了保持原味，我加了3个西红柿，这个不需要加什么番茄酱，那种含添加剂的东西，怎么可以跟天然的比
西红柿翻炒出水分以后倒入土锅中，这时候加入胡萝卜块跟洋葱块，胡萝卜真的是炖汤尤物，虽然生吃胡萝卜的味道一言难尽，爱的真爱，不爱的难以下咽，不过加入汤水中，竟然变化出甜滋滋的味道，又好看又营养
然后加水至淹没过所有食材，没过一点点就可以，不要太少，不然最后就没什么汤了，我用土锅炖1个小时，水量是正好的，如果想吃烂一点的牛肉，需要多加一点水，可以没过食材1厘米
看起来不起眼，真的好喝到跺脚，水分早就蒸发掉了，汤汁全都是西红柿的汤汁，浓郁的西红柿味，鲜美无比的西红柿牛肉汤，请您享用～
快手撸饭～爆浆鸡排咖喱饭
加油咖喱狂热份子
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1把菠菜
3个鸡蛋
8块鸡小胸肉
50克牛奶
1勺黑胡椒
10克盐
30克咖喱炒酱
10克糯米粉
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
2克五香粉
50克面包糠
300克油
80克马苏里拉芝士
做法：
鸡胸肉装保鲜袋用肉锤敲扁，放入牛奶腌制
加黑胡椒、盐腌20分钟
土豆、胡萝卜、洋葱切块
10克橄榄油炒菜
放入30克咖喱炒酱，倒入开水炖咖喱
开始卷芝士鸡肉卷，我用的鸡小胸，比较嫩，放入10克左右芝士，卷成卷
漏了也没关系
低筋面粉，糯米粉，玉米淀粉1：1：1，加入盐和五香粉混合
鸡肉卷先裹粉
再沾鸡蛋液，我用了两个鸡蛋
最后沾面包糠，记得用手将面包糠按紧
入锅炸
菠菜焯水
加入1个鸡蛋炒
鸡肉卷复炸一次
盖在米饭上
好香
西葫芦鸡蛋包子
简单美味松软的大包子真是太好吃了
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
500g面粉
盐勺1.5-2勺盐
适量温水
5g酵母
适量糖
适量色拉油
大半根胡萝卜
适量虾皮
1-2勺生抽
做法：
酵母用少量温水化开，温水也不烫手为准。化开后放入到面粉中，根据面团情况继续加温水揉成光滑面团。在温暖地方发酵。温度高可能一小时就发好 温度低也许俩小时。发到如图出现蜂窝状态两倍大即可。如果发过劲儿了 问到特酸的味道那可以加一小捏小苏打（用水化开）解一下即可。
发过的面反复揉 排出气。根据想做的大小分成若干个剂子。后面杆皮中间厚边缘薄。
西葫芦胡萝卜都插成丝，虾皮切碎（也可以不切），鸡蛋摊成鸡蛋饼后切碎，加入玉米油、生抽、适量白糖提鲜、切入一些些葱花和盐，拌匀。
每个剂子加入馅料，沿边缘捏合。
蒸锅内水烧温(不烫手）将包子放入进行二次发酵，大约15-20分钟。然后开火大火烧开后计算时间大约蒸20分钟后再焖3-5分钟开锅。
一锅两层大包子😀
超级好吃。宝宝一次吃掉俩。
酸豆角肉末烙饼（快手无酵母无泡打粉）
用料：
250克中筋面粉
2.5克细盐
155～165克常温水
少许酸豆角（市售）
少许肉末
适量老抽
适量料酒
做法：
肉末加料酒、老抽腌制会后，用少许油煸炒熟，最后倒入酸豆角炒匀即可（放凉备用）
面粉➕水混合均匀，和成团即可（面团应该较软较湿，不用揉）。盖上保鲜膜静置一小时左右
👋手上摸少许油防粘，醒好的面团分成6份（每个约65g～70g）
包入酸豆角肉末，只要捏紧就行，不用捏褶子。
不粘锅放少许油，放入包好的饼，全程小火。用沾了油的汤勺压饼表面，压扁压薄（压好后内馅隐约可见）
表面有少许小孔也不影响
小火煎至两面金黄色，趁热食用。冷了以后会稍微变硬，吃前加热即可。
～～～
新手必学的椒盐小饼，手不沾面无需发酵
椒盐小饼，是一道发面小面饼，但是它的做法非常简单，不用等待不用醒发，比包子馒头还节省时间，烙制出来的小面饼，金黄诱人，又香又酥，即使早上现做也能做出来。以前雨妈做发面饼，都是要醒发，然后把面团擀成大面片，舀入油酥一点点刷好，自从学会了这方法太省事了，不用擀面片不用刷油酥，直接擀开面团，舀入一勺，捏紧收口就可以，这样做出来的面饼，简单省事又容易熟，烙好的小面饼，带有分层，吃的时候还可以在里面夹菜，当然即使空口吃不就菜吃起来也很香，椒盐的味道一直是我最喜欢的，如果你也喜欢吃面食，不妨试试这道椒盐小饼。
用料：
400克普通面粉
200克温水
4克酵母
适量#油酥#
适量面粉
适量椒盐
适量植物油（烧热）
做法：
把面粉、温水、酵母一起放入面包机桶里，启动面包机和面功能，没有面包机的把面粉和酵母放入盆里，然后一边倒水一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成棉絮状以后，用手揉匀。
揉至大约10分钟面团成光滑的面团，即可停止揉面。
取出面团，无需醒发，直接滚圆。把面团从中间分开，分别搓成长条，切成面剂子。面剂子不要切得太小和蒸馒头用的差不多大就可以。
把面剂子滚圆，然后用擀面杖擀成圆形面片，舀入一勺油酥。油酥制作：取一个小碗，放入椒盐和面粉混合，植物油烧热，倒入碗里，迅速搅匀，混成糊状即可。
用包包子的方式，把油酥包住，捏紧收口，不要漏了。
把包好油酥的面团，用擀面杖擀成圆形面饼。
平底锅刷一层薄薄的植物油，预热后放入面饼，盖上锅盖子，燃气开小火烙制。
烙制一面金黄后，翻面把另一面也烙制金黄，两面都黄了就可以盛出来了，放入小筐里。
暄软美味，放凉也不硬，最喜欢椒盐的味道。
掰开可见分层空心，可以夹菜。
又香又酥。
烧茄子
喜欢吃烧茄子，就自己做了
用料：
1个茄子
适量淀粉
1.5勺盐
四五颗冰糖
四五瓣蒜
1个西红柿
半根葱
半个洋葱
做法：
茄子去皮，切块，切的大一些；
面加水，加适量盐，调制粘稠，可以挂在茄子上；
把茄子放面里搅拌，每块茄子都要过面

油七八分热，一块一块的炸茄子，炸到茄子在的面硬，茄子金黄
切蒜瓣，葱段，西红柿，洋葱，翻炒，加水，等水滚；
加两勺生抽，一勺老抽，四五颗冰糖，适量盐；
调芡粉，倒入锅中；

把炸茄子放入锅中，均匀翻炒；
捞出茄子；
多余的汤汁可以做其他菜
艾草青团
青团是江南一带的小吃，青色的，用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里，再包裹进豆沙馅儿。那种味道，是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。清明节要吃青的食物。而青团便是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。人们用它祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多的被人们用来当作馈赠亲友的送礼佳品。
没有艾叶可以用茼蒿，菠菜等青色的菜替代，也可以取汁水和糯米粉包入馅后蒸熟，当然颜色就没有这个漂亮。做青团一直用的@呤儿方子，略做调整，放上3天依旧软软的很好吃😎😎
用料：
100-120克艾草嫩叶
适量碱粉
200克糯米粉
30克糖
110克热水（加糯米粉里面）
60克澄粉
80克开水（加澄粉里面）
20克熟猪油（玉米油）
240克豆沙
50克（3个左右）咸蛋黄
50克肉松
20克沙拉酱
做法：
艾草摘掉老根取嫩叶120克

洗净用小苏打水浸泡一会，再冲洗一下沥水
锅里水烧开放一点点碱粉（盐）再把艾叶放进去焯一下
焯好的艾叶迅速放进冷开水中冷却
捞出来（我这个是2斤艾草摘的嫩叶只有360克，焯好水后分成了三份，用一份，另外两份放冰箱冷冻备着）
焯好水的艾叶打成泥（如果干可以适当加点水）
滤去汁水取艾草泥备用（尽量把汁滤干）
我喜欢这两个牌子的水磨糯米粉、澄粉
澄粉里面倒入80克开水拌匀（可以带上一次性手套揉，一定要揉匀，不能有颗粒）
水磨糯米粉加糖拌匀再倒入110克热水搅拌成絮状备用（如果做咸的，可以把糖省略掉，热水多加5-6克）（我喜欢用热水，热水比较容易揉匀）
步骤9澄粉和步骤10糯米粉、加入20克猪油（液态）揉匀
放入大碗中（尽量选大一点的碗）
开水上笼蒸15-20分钟
稍微凉一下（不怕烫的可以直接加艾草泥揉）加上艾草泥揉匀（在硅胶垫上抹点玉米油，把面团放上去揉，一定要戴上一次性手套，要把艾草泥揉进去需要点时间，特地拍了个小视频给大家看看一定要揉匀）
揉好的青团皮放入保鲜袋密封备用
咸蛋黄蒸熟压碎
豆沙分成12份（这个方子大约做12个，如果你不喜欢肉松，可以一起用豆沙，每一个豆沙馅30克）
肉松加沙拉酱和蛋黄碎拌匀分成12份捏成小球状
每个豆沙里面包上10克蛋黄肉松馅
青团皮分成12份，取一个青团皮揉圆按扁，捏成（擀成）四周薄中间厚的青团皮
放上豆沙蛋黄肉松馅（可以全部用豆沙）
虎口向中间收圆捏紧（像包圆子一样）
搓圆即可，每一个用保鲜膜包好防止青团变干
淡淡的艾草香味，太好吃了😍😍

这个是滤下来的汁水和成团包好再蒸的，颜色就没有蒸好了包的好看
很丑很美味的红烧安康鱼
安康鱼是一种生长在深海的海鱼，肉质鲜美，具有极高的营养价值。安康鱼中主要含有水分、优质蛋白质、少量碳水化合物，以及不饱和脂肪酸、胆固醇等。当中的含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
用料：
安康鱼1条
姜
葱
蒜
料酒
生抽老抽
醋
糖
盐
黑胡椒白胡椒
做法：
安康鱼一条。
买回来用剪刀把安康鱼的牙齿剪掉，嘴里面还有一圈牙齿，很锋利，处理时小心不要划到手。
然后沿着肚子中间向尾部一直剪开，留下安康鱼的肝部，肝部可以吃而且很大，用剪刀细细剪出完整的肝部，其他的内脏一并掏出来不要的不能吃，也就是安康鱼除了肝部和鱼鳔其他的内脏部位都不要吃了。清洗干净后切块。
凉水放入除去肝的其他鱼块，焯水。肝非常嫩，容易碎，可以放入一个小碗，放入料酒去腥后蒸熟，沾红烧汁或者生抽吃。
焯水后的鱼块，加入适量盐、料酒、生抽、老抽醋、白糖、葱姜蒜段、白胡椒粉和黑胡椒粉腌制十五分钟去腥。
油热后加入葱姜蒜爆香，倒入腌制好的鱼块，腌制鱼的汤料一起倒入，翻炒均匀，加入适量开水后炖一会。根据个人口味可以加入各种料调好味道。隔一分钟用炒勺翻一下。三分钟后，大火收汁出锅。
肉质鲜嫩，没有小刺。与米饭是绝配。
香蕉蛋糕(全蛋打发无泡打粉)
最近很喜欢做全蛋海绵蛋糕，因为快啊，节省时间啊，成功率高啊，还可以消灭各种水果，酸奶，果酱。一切你想消耗的，都可以添加里面去。
用料：
2个鸡蛋
30g白砂糖
60g面粉
一根(比较小，剥完皮大约60g)香蕉
2滴白醋或者柠檬汁
做法：
香蕉打成泥。
全蛋加两滴白醋和细砂糖打发，划8字不消失状态。
面粉过筛与打发的全蛋翻拌均匀。
加入香蕉泥翻拌均匀。
放入小蛋糕模具或者纸杯。
烤箱提前预热165度，烤大约25分钟。不同型号烤箱有温差。自行调整即可。
待蛋糕变成金黄色，竹签插入不会带出蛋糕渣就表示熟了。
蒜苔凉拌秋葵～简单夏日爽口凉拌菜
用料：
蒜苔
秋葵
葱、香菜、胡萝卜丝
蒜末、辣椒
花生油、芝麻油
做法：
蒜苔切段，然后两头切十字刀，中间不要切断。凉水加盐浸泡成花形，需要提前切，中途换一下水。比如早上切好，泡到中午或者晚上再用
水烧开，秋葵和蒜苔一起下锅，加入盐。
蒜苔烫1分钟先捞起来，凉水里过一下。
秋葵烫2-3分钟，也捞起来过冷水，
葱，香菜，胡萝卜丝，蒜头，辣椒：切好备用
把所有材料放在一起，加入生抽3勺，蚝油1勺，盐和白糖各适量
锅中烧油，芝麻油和花生油1:1，加热
将热油淋在凉拌菜上，搅拌均匀即可食用！
成品
成品
🍞全麦吐司🍞
全麦面包大家都喜欢吃，真正的全麦口感并不是很好，太扎实，适合减肥人士，我还是喜欢这样的有高度的全麦吐司🍞小美出膜7-8分钟，绝对给力！
用料：
波兰酵种
200克全麦粉
200克常温水
6克酵母
主面团
350克高筋面粉
55克砂糖
20克奶粉
145克牛奶
50克全蛋液
3克干酵母
6克食盐
30克软化黄油
2个450g吐司盒
准备工作：液体冷藏，主锅冷藏
做法：
将波兰种所有原料放在一起，搅拌
至无干粉状态，室温发酵 一小时左右，放冰箱密封冷藏一晚（不冷藏，发酵好了直接当面种用也可以）
发酵好的波兰种，约三倍大，表面有泡泡
撕开底部有大量蜂窝状
除黄油、盐、面粉以外的都放进主锅，20s速度2混合均匀
加入高筋面粉（我用的王后日式吐司粉）
20s速度2-6混合至无干粉状态
加入发酵好的波兰种
先30s速度3-6混合，再4分钟揉面模式，能拉出厚膜（忘记拍了）基本不透明
加入软化的黄油和盐，再来4分钟 揉面
期间暂停，把甩到壁上的黄油刮下去，继续揉
最后能拉出结实的薄膜即可，不要追求太薄的。
此时测量的面温 不可超过28度（最终面温控制在26-28度）温度太高，易导致面团组织粗糙、掉渣，所以液体用冷藏过的。
吐司面团取出的时候 大概是这种状态，含水量大是原因之一，所以吐司粘手但能取出来就行，切忌因粘手此时加粉❌，非常粘手面不成形的那种基本是面筋打断了，没必要继续做吐司了，改成别的吧……
放进盒子 室温26-28度 一次发酵至2倍大。约1-1.5小时。有发酵箱的最好，没有的放进烤箱，内部放一盆热水制造湿度。
发酵好的面团手指戳洞 基本不回缩，有张力向上长大，面筋打断的面团，看上去是摊开的没张力。将面团一分为六（食谱做了两个吐司的量）切分面团尽量次数少的分开，动作快，面团可以盖一下 防止表面干燥，分好的面团团圆，密封 醒面15-20分钟.
粗燥面向上擀成大牛舌状，底部太粘就稍稍撒粉，别把面团表面扯破了。一边翻面向内折3/1，另一边也向内折 拍扁，将面团上下擀长，由上往下卷起，自然的卷，不要太紧了。
同一方向的三个卷 码齐，温度36-38度，湿度80%二次发酵，约1-1.5小时
发酵到九分满
风炉150度35分钟，平炉上火160/下火180烤35分钟，+5分钟的灵活调节时间
烤完的出来震出热气，放凉保存。
凉透撕开看看组织
撕面组织很均匀
蟹黄豆腐【KRUPS厨房机器人版】
用料：
400克内脂豆腐
2个（约30克）鸭蛋黄
50克蟹足棒
15克豌豆
20毫升油
2克盐
5克白糖
10毫升酱油或生抽
做法：
食材准备。
将内脂豆腐切成1厘米大小的方块，鸭蛋黄捣碎，蟹足棒切成1厘米大小。
KRUPS厨房机器人搅拌杯内加入油和蛋黄，启动慢炖P1档。
1分30秒蛋黄起大泡后，加入蟹足棒搅拌10秒。
加入50毫升清水和内酯豆腐，并加入盐、糖、酱油，剩余30秒加入淀粉勾芡。
美味的蟹黄豆腐就可以享用啦~
素炒有机菜花
一直喜欢脆脆的菜花！！
用料：
1个花菜
10-12瓣蒜
5克盐
一点点葱
5克味精
1勺，2克左右香油
做法：
菜花要买那种散花，散的菜花炒出来比较脆。把菜花切成小一点的，小的炒特别容易熟。
把蒜切碎末。
葱放锅内，放入菜花。然后放入盐，味精。后期就是翻炒让佐料和菜充分混合。盖上锅盖闷30秒左右。倒入蒜末继续翻炒，(如果能吃辣就放入辣椒丁，家里有娃就不放辣子了)，待蒜香味出来后放入香油就可以出锅喽！
绿豆饼
女儿想吃所以做了这款迷你小小粒绿豆饼。绿豆馅也是自己炒的。
用料：
250克绿豆馅:绿豆
150克糖
100克黄油
230克油皮:中筋面粉
70克猪油
40克糖
80克水
160克油酥:低筋面粉
80克猪油
做法：
这个图忘记拍了。绿豆馅250克泡水2小时，泡好后洗干净滤干水分放锅蒸40分钟，取出来用刮刀按压，黄油放不粘锅倒入绿豆一边炒一边按压黄油混合后倒入150克糖炒到糖没有颗粒就可以了。因为没有水分很好炒。
油皮:所有油皮材料混合揉均匀成团包保鲜袋醒发30分钟。
油酥:所有油酥材料混合揉好装保鲜袋醒发30分钟。
醒发时间把绿豆馅一个20克左右搓圆。
油皮14克那样全分好搓圆，油酥8克左右搓圆，把油皮一个个包入油酥全部包好。擀成牛舌状卷起来。
卷起来对折有纹路那边朝里面，对折按圆擀薄，放入绿豆馅像包包子一样尾部多出来的面团揪掉。
这样一个个小小个包好。跟买得一样但是自己做的没有添加剂。
放进烤箱180°度烤它个30分钟表面微黄就可以了。小小个一口一个，油酥又好吃。
杭州卤鸭
用料：
只鸭嫩鸭1
片姜若干片
克冰糖适量
克啤酒1瓶
根葱适量
勺
勺老抽适量
勺生抽适量
片香叶4.5
个干辣椒2.3
个八角2.3
块桂皮1
勺
做法：
鸭洗净，汆水，扔几片姜，倒点料酒
倒入整瓶啤酒，再加水淹过鸭子
加老抽，生抽及各种大料
大火中火炖一小时
锅中剩3分之一汤汁，加适量冰糖开大火收汁
出锅
清热解毒（清火）苦瓜酿肉
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的疗效。可以预防坏血病、提高机体应激能力、保护心脏等作用。仲晓慧：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子等有一定的疗效。可以预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌的作用。有降血糖、降血脂和美容肌肤等多种功能。
用料：
1根苦瓜
适量肉
1勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
去掉囊
开水烫生，放点油能让苦瓜颜色更好
肉末 加入一勺淀粉 料酒 生抽 鸡蛋搅匀
塞到苦瓜里
大火蒸15分钟即可，然后用盘里剩下的水调个料汁，加入一点淀粉 和生抽即可！
淋上料汁
章鱼小丸子
一直就觉得会跳舞的木鱼花很神奇。研究了一下，其实也不难。
用料：
100g章鱼烧粉
250克水
3个鸡蛋
适量章鱼粒
适量海苔粉
适量海苔碎
适量木鱼花
适量沙拉酱
适量照烧汁
适量洋葱碎
适量卷心菜碎
做法：
要简单的淘宝都有买的套装，很便宜，不嫌弃麻烦的，章鱼粉可以用低筋面粉100g加泡打粉四分之一小咖啡勺配。照烧汁自己做的话，酱油糖1:1，加点水烧开，加入水淀粉就可以啦。
章鱼粒要热水加一点料酒焯一下，喜欢大块的感觉就不用切了。挤干水分备用。
洋葱和圆白菜切碎备用
准备面糊鸡蛋稍微打散，不要过度。
打散鸡蛋里加水
加入过筛的章鱼粉搅拌
之后的面糊一定要过筛，一切都准备好了可以准备做可爱的小丸子了。
家里有这个漏斗的最好了，因为自己烘焙的工具多，所以啥工具都有，没有的话尖口的小杯子也可以。
热锅，刷薄薄的油，记住，油不要太多，要不然外壳会软塌塌的。全程小火操作。
先倒入七分满，然后加入章鱼粒，洋葱碎，卷心菜碎，等底部成型了，用竹签子转90度。忘记拍图片了，就是下面的半个球成型了，立起来，再到上点面糊，用竹签子把成型的半个球翻上来。这个练习个十几个球就熟练了。
都成型了，再刷油慢慢变成金黄色。
照烧汁，沙拉酱，海苔粉，海苔碎，木鱼花。我是还加了一点点芥末。
水果芥末烧油鸡
用料：
百年栗园鸡肉
绿芥末
菠萝
芒果
李派林喼汁
生抽
冰糖
盐
鸡粉
生粉
做法：
将鸡肉过油，炸熟并至金黄色，待用
菠萝、芒果去皮，切条或丁
把绿芥末、李派林喼汁、生抽、冰糖、鸡粉调匀
锅烧热，把调味汁烧开，将鸡肉、菠萝、芒果炒1分钟左右，勾芡出锅
墨西哥辣牛肉末玉米饼
用料：
玉米饼
牛肉
洋葱
蒜末
姜末
西葫芦
西红柿
孜然
辣椒粉
盐
糖
番茄酱
生抽
蚝油
做法：
玉米饼的部分我就没办法了，那个是买的。肉酱的部分很简单，牛肉绞肉。 锅里下油，先把洋葱末超软，下蒜末，姜末，西葫芦和西红柿丁，然后炒牛绞肉
孜然，辣椒粉，盐，少许糖，番茄酱，生抽，蚝油
可以勾点芡
沙拉垫底，填入肉酱就好
圣诞花环面包
圣诞节的脚步离我们越来越近啦！这周我们就来做圣诞花环面包吧！
这个面包我来给大家总结一下经验：



第一、面团的水量一定要控制好，因为我们用的面粉不同，吸水性也不同，再加上各地湿度不同，最后揉好的面团应该是柔软不粘手的状态是比较合适的，大家揉面之前不要一次全部把水都加进去。



第二、最后发酵不需要到两倍大，发到1.5倍大就可以了，手指沾点干面粉在面团上按个小坑，可以看到小坑会回弹，但是没有完全恢复，还能看到有一点小坑就差不多可以进烤箱了。



第三、其他发酵温度还是和我们平常做甜面包一样，第一次发酵不超过28度，第二次发酵不超过38度即可。



第四、这个面包还可以偷懒做一次发酵哦！揉好面分割成三份，松弛15分钟，然后就整形发酵，28度发酵，还是发到1.5倍大就可以放烤箱里烤了。想节省时间也可以试试一次发酵。
用料：
245克新良日式面包粉
145克鸡蛋1个再加水一共
3克耐高糖干酵母
30—40克细砂糖
3克盐
20克无盐黄油
此配方可以做一个花环面包
做法：
后盐后油法把面团揉至扩展阶段即可。详细看视频
揉好的面团测一下温度，不要超过26度。
面团放在一个容器里密封好。在28度的环境下发酵。发酵温度不可以超过28度。超过28度面包组织会粗糙，不好吃。

面团在28度的环境里可以发酵60—80分钟。低于28度时间会延长。总之最后以检验状态为准。用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。
发酵好的面团排气，分割三等份，滚圆，盖上松弛30分钟。
面团擀开，翻面，压薄底边。
从上至下卷起来，再搓长条。
要搓成65—70厘米长。
三根的顶端捏紧。
编成辫子。尾端也捏紧。
放在烤盘里。烤盘用的是学厨28*28厘米的方形烤盘，可以在烤盘里铺个油布，但是别铺油纸和锡纸，铺了油纸再调整的时候不太方便，面会粘油纸的。不铺油布也可以的，反正是不沾烤盘，直接放在干净的烤盘上也行。
可以室温发酵。也可以放进烤箱里，底下放一碗热水。热水温度45度。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，调节发酵温度30—35度，发酵30分钟。
发酵至原来的1.5倍大就可以。手指沾点干面粉在面团上按个小坑，看到小坑会回弹，但是没有完全恢复，还能看到有一点小坑就差不多可以进烤箱了。
放入烤箱中层，上下火170度烤20分钟。具体烘烤温度和时间要根据自己烤箱调节哦！表面上色后可以盖上锡纸。
烘烤结束就放在烤架晾凉即可。
然后再装饰上彩绳，铃铛什么的，表面撒一些糖粉，旁边再放点圣诞装饰物，就可以啦！
第一次做就成功的南瓜粉蒸肉（电压力锅版）
用料：
300克五花肉
50克蒸肉粉
500克南瓜
做法：
南瓜切片垫底
五花肉切片拌蒸肉粉，可以放一点生抽上色
粉不够就分多次一点点加，揉匀
上蒸锅！
因为家里的老师傅说用煤气灶隔水蒸太慢了于是换了电压力锅，锅里放点水，南瓜和肉放蒸格里，用排骨或鸡鸭肉档都可以，都是40分钟
当当当当！出锅！
肉味道刚刚好，南瓜入口即化
好吃到流luei
记人生中第一次做粉蒸肉
软炸虾仁
用料：
虾仁
淀粉
面粉
鸡蛋
花椒粉
胡椒粉
盐
油
料酒
做法：
首先把一个鸡蛋、料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉这一些找个大碗调匀，再加十来颗花椒进去也不错
然后把虾仁放进去腌制大概二十分钟左右。腌制之前，一定要用力把虾仁和料拌匀
然后调面糊。用了三个鸡蛋吧，加一点水，加面粉。 如果不加鸡蛋的话，面糊炸出来会干巴巴硬呼呼的，不好吃
然后把腌好的虾仁扔进去，继续搅匀~~
下锅炸就好了
对待鲜嫩菜心的最佳礼遇其实是：清炒菜心
春季是吃菜心的最佳时节，脆，嫩。料理菜心方法很多，我本人最偏爱清炒，简单对待，单纯滋味最舒服。
用料：
300克菜心
3-5瓣蒜
10克葱
1-2克盐
做法：
菜心洗净控水。
把菜叶和菜梗分开切，菜梗最好切斜刀。更入味。
热油，小火炒香蒜片和葱花。
等葱花蒜片变色，转大火，倒入菜梗，炒半分钟到一分钟。等菜梗变色变软。
倒入菜叶，加适量盐，大火迅速翻炒几下，等菜叶稍微塌陷就关火。
大火快炒，最后菜品不出汤，颜色翠绿，就是成功了。
宫保鱼丁杏鲍菇
比饭店还好吃的做法！利用家里所剩的材料做了这道宫爆杏鲍菇鱼丁，非常好次！推荐给大家
用料：
杏鲍菇。       半个
花生米。             一小把
胡萝卜。          半个
黄椒。                  半个
龙利鱼。       一小块
青豆一小把 最好用黄瓜
几片姜末
两勺酱油
花椒                     十几粒
小半勺盐
葱。                      一根
蒜。三个 
干辣椒。       2个
郫县豆瓣。  一勺
料酒
淀粉
做法：
分别把菜切丁！大小根据爱好，小丁好熟
龙利鱼切小块
加盐、料酒、姜片，去腥！加淀粉增加肉嫩度，也可以加一个蛋清！腌制十分钟
这是我用的材料
分别准备好配料，带花生米的真是很好吃😋
开火啦，开始倒油，少量油小火炸花生米，变色皮裂开即可！一定要小火啊，不然糊了
接着少油炒杏鲍菇，一定多炒会，确保熟了，称出备用
小火起油炒料，先放花椒和辣椒然后姜片
放入事先腌制好的鱼肉，不要着急翻炒，这时候可以把火调微大一些，定型一些再翻炒，不然会成泥
加一勺郫县豆瓣酱，翻炒一会，这时就已经出香味啦
鱼肉差不多了加其他菜丁，之后加两勺酱油翻炒一会，适当加一点点水
放水之后小闷一会哈
翻炒几下收汁，加半勺盐
最后放花生米翻炒一下即可
翻炒几下翻炒几下
之后出锅，满屋香味，真的比饭店做的还好吃！超下饭！
（新手初级）紫菜包饭-寿司饭
紫菜包饭，很少有人尝试着自己做，其实比炒菜简单很多。

算下来这是我第3次做紫菜包饭，第一次就成功了的！！ 真的简单呢！

（超市没有的工具或者食材，可以上淘宝购买，万能的淘宝啥都有）

微信公众号已上线，欢迎大家关注。上面有更多的菜谱，我会每天更新。公众号：meishi0123 或者QQ694755640空间也可以查看哦，我们相互多多交流。
用料：
黄瓜
胡萝卜（这次没买）
榨菜
这次我也没煎好，嘿嘿鸡蛋丝
米饭
紫菜片
1:5:10寿司醋（可用盐、糖、白醋调配）
卷帘（工具）
做法：
黄瓜胡萝卜切长条，胡萝卜在开水里面煮一下（10-30秒）。
鸡蛋搅拌均匀后在锅中煎成薄饼，切细丝备用（我至今煎不好鸡蛋，放油在锅中鸡蛋放下去就起泡了，没有硬实的感觉，求高手指教 ）
热米饭中放入寿司醋，搅拌均匀，热的米饭比较好搅拌。
卷帘放平，紫菜片放上面，然后加入米饭，平铺在紫菜片上面。
一次放入黄瓜、胡萝卜、榨菜、鸡蛋丝放的位置，如下图。
用力的卷紧（卷好第一圈时把卷帘往外拉，边拉边卷）要两边压着点卷不然卷出来的会松。
刀上沾水切片（这个是多次试验的结论）
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
自制燕麦牛奶
搬运谷歌
用料：
100g燕麦
750ml-1000ml饮用水
做法：
燕麦片用饮用水浸泡一夜，
隔天过滤网沥水，
再把麦片放进破壁机，加水搅拌，
直到变成牛奶色，再用棉布过滤出渣，
搅拌均匀就能喝啦！
话梅啤酒鸭
用料：
瓶啤酒
只鸭
块桂皮
个八角
片姜
勺老抽
做法：
鸭腿一只
葱姜蒜爆香，加入剁成块的鸭腿
加老抽，料酒，煮开后加话梅五颗
啤酒，中火炖至收汁
零失败快速做绿豆凉粉，适合减肥
用料：
克600水
克2盐
60克绿豆淀粉
做法：
绿豆淀粉60克，盐一点点。淀粉大概就是最小的吃饭碗半碗样子。加150克水调成稀糊状备用
我用的这种。
锅里加500克水，开中小火，看到锅底有一层小气泡就下刚才的淀粉糊。搞不明白可以开火就下糊也行。
不停匀速搅拌，以免糊底。
搅到这样，变得粘稠跟胶质一样就可以了。
关火，自然放置四五个小时后抠出来就是绿豆凉粉了，特别好吃！
板栗烧鸡
秋天就是要吃栗子

学会这一道等于学会了一个系列

3～4人份
用料：
十几个板栗仁
2只鸡腿（手枪腿）
半根葱
4大片姜
6～7瓣蒜
十几粒花椒
1个大料
1片香叶
4个干辣椒
1小勺料酒
3大勺酱油
1小勺蚝油
1小勺糖
适量盐
适量食用油
适量葱花（装饰用）
做法：
     鸡腿洗净不用剔骨直接剁小块，稍微泡一下去去血水，然后捞出沥干
（请务必尽量沥干，因为后面要直接下油锅）
    
      大葱斜切段，蒜稍微拍一下，干辣椒掰小段，准备大约500ml清水（1矿泉水瓶子那么多）

（厨房新手此时可以把所有液体调料都逐一备好，以防后面手忙脚乱）
    锅烧热，倒油，油量大概是平时炒菜的4~5倍（别担心这些油后面会倒掉的，这个菜最后并不油腻)
    
    油热后下栗子仁中到大火煎炸至表面有些金黄（斑痕），控油捞出备用
    锅不用刷，油不用倒，火也不用关，直接下鸡块（这一步要快，鸡块直接全部倒下去并不会很刺激，一个给一个的丢到是会油花四溅）
    
    始终保持中到大火煎炸至鸡块表面有些焦黄，控一下油捞出备用
    锅里的油倒掉只留锅底薄薄的一层（怕浪费可以把油倒在小碗里炒下一个菜用）
    
    小火下葱姜蒜以及所有香料炒出香味，转大火下刚刚煎炸过的鸡块，保持大火，快速烹入一勺料酒，迅速翻炒几下倒入酱油、蚝油和清水（清水的量请自行调整，与鸡块基本持平即可）

（一定要先放酱油后放水，因为酱油入锅的那一瞬间你会get一大波香气）
     锅里倒入清水以后就不用慌了，始终保持大火等汤烧开，这期间你可以不慌不忙的往锅里放入糖和刚刚过了油的栗子
    汤烧开后，盖盖儿转小火闷煮20min，到时间后开盖，尝一下味道，依个人口味适量加盐，开大火收汁，收到你喜欢的程度就可以出锅啦

（汤多点可以拌米饭，不喜欢汤汁太多的请慎重加盐）
    装盘后需要摆拍的可以撒点小葱花装饰，然后就开吃吧
树莓芝士蛋糕
用料：
100克树莓
500克奶油奶酪
180克淡奶油
140克酸奶
80克细砂糖
4个（中）全蛋
16克玉米淀粉
少许柠檬汁
做法：
先将模具涂抹层融化的无盐奶油（份外量），再撒上粉，用毛刷刷匀并倒出多余的粉。放入冰箱冷藏15分钟以上
奶油奶酪隔水软化，用打蛋器打至无颗粒状
加入细砂糖，搅拌均匀
分次加入淡奶油和酸奶，每加入一次都要搅拌均匀
分次加入全蛋，搅拌均匀
筛入玉米淀粉搅拌均匀，再加入柠檬汁拌匀
将模具从冰箱取出，倒入一小部分芝士糊
分散加入树莓，倒入一部分芝士糊
再加少许树莓，最后将所以的芝士糊倒入，放入预热的烤箱，水浴以160℃烘烤60分钟左右，烤好的芝士蛋糕，待完全冷却后脱模，用水果点缀（我用的是树莓和蓝莓）
肉松吐司
用料：
200克高筋面粉
2个鸡蛋
少许盐
少许糖
20克黄油
3克酵母
适量肉松
适量牛奶
做法：
将面粉，鸡蛋，糖，盐混合
加入牛奶，搅到没有干粉，下手揉，直到有一层手套膜（手套膜可以不用太薄）
加入黄油和酵母水，继续揉（刚开始会比较粘手粘案板，多揉一会儿就好了）
放到盆里发酵到一到两倍大
发酵好以后搓成长条，切成三段，或者弄成自己喜欢的样子，擀成舌状，卷起来，放到吐司模具里，二次发酵
烤箱上下管150°，烤三十分钟，最好在模具上方盖一层锡纸以防烤糊
南瓜山药蒸糕
手残党的春天
用料：
60克山药
15克南瓜
1个蛋黄
做法：
南瓜山药切块放入料理棒或者辅食机
充分打发五分钟，打成体积比原来大且有气泡
放入模具，冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟，放凉脱模。
粉丝蒸金针菇
用料：
把粉丝
把金针菇
勺蚝油
瓣蒜
根葱
勺生抽
克盐
做法：
粉丝提前浸泡软
金针菇洗干净
姜蒜末 青红椒粒 葱花准备好
爆香姜蒜末 青红椒粒
加入蚝油
加入豆瓣酱
再加入适量盐 鸡粉 白胡椒粉 
爆香 装起来备用
加入一点爆香的酱料 一点点盐  搅拌均匀粉丝
把粉丝铺盘底
把金针菇铺在粉丝上面
把爆香的姜蒜末 青红椒粒 撒在金针菇上面
水烧开 就把金针菇放进去蒸6分钟
热锅放油 放蒸鱼豉油
爆香爆热蒸鱼豉油
把热油热酱油淋在金针菇上面
盖上锅盖再蒸3分钟
撒上葱花 熄火 焖1分钟
颜值是不是超高😍哈～前前后后蒸10分钟 ，因为我这碟比较多 ，如果量少的 ，可以适当调整时间 8分钟也可以！
我要开动了😍粉丝 金针菇一都是我喜欢的😍简单易做又好吃😋
黑椒黄酒焖大虾
用料：
随意虾
2片姜
适量黄酒
适量黑胡椒碎
2勺生抽
2勺糖
1根香葱
小半勺盐
做法：
虾处理干净，开背，用厨房纸吸干水分。
锅里放两片姜片，煎出香味
虾平铺在锅底不要动，中小火煎1分钟左右
翻面再煎30秒左右，放入黑胡椒碎+糖，炒匀
倒入差不多虾身1/3左右的黄酒+生抽，中小火，盖盖焖3分钟左右
大火收汁+香葱+一点点盐调味
炒匀，完成
来一起吃吧
粒粒分明葱花蛋炒饭
电视剧看的吧，相信大家一定看过这样的桥段：高手对决，厨艺争霸，要求炒出一份让人好吃到恨不得连盘底都吃干净的蛋炒饭！电视剧的名字不太记得了，反正是有这么一个桥段。蛋炒饭这个东西吧，说难不难，说简单也不简单！如何炒到粒粒分明，颗颗裹蛋，那是要点技术的！
咱们今天讲的是少盐无盐，粒粒分明的葱花蛋炒饭，颗颗裹蛋，小编暂时做不到呀！不过好吃还是能做到的哈！一起来看看如何炒制！
用料：
一碗煮好的米饭
一颗鸡蛋
一把葱花
一小碗胡萝卜碎
10-15毫升玉米油
一小包炒饭素
一包海苔香松
做法：
准备材料，葱也成葱花，胡萝卜切碎，一定要尽量碎，这样炒起来熟的快！
干净无水不粘锅，倒入玉米油，开大火将油烧热。
倒入打散的鸡蛋液，迅速炒散。
放入那一碗米饭。用锅铲将米饭略微按压散开，快速和鸡蛋翻炒均匀。
然后倒入胡萝卜碎一起翻炒1-2分钟。
重点来了，调味是靠炒饭素。加入一小包，迅速翻炒均匀。
有力气的话可以配合颠锅，这样各种材料混合的更均匀一些。锅里所有材料都炒熟，全程中大火，所以速度一定要快一些！不然容易糊锅！撒一把葱花，个人觉得加葱花更香哦！
继续翻炒几秒，就可以关火，装盘！
开吃之前撒包海苔香松，拌着吃！鲜香十足的葱花蛋炒饭，还混有海苔的味道哦！
成品
红糖红枣蛋糕（不打发鸡蛋）
冬天了，想暖暖和和的宅家里。喜欢红枣的味道。嗷嗷…编不下去了…我就想说不打发鸡蛋的蛋糕都是好蛋糕😂……方子来自乖乖与臭臭的妈妈（微博）…谢谢二狗妈妈无私帮助我～
用料：
30克红糖
4个鸡蛋
6克泡打粉
30颗红枣
250克低粉
适量核桃
做法：
熬枣泥…就是把红枣洗干净，剪小块，和红糖一起放锅里，加水，烧开后小火熬。
熬成比较浓稠的就好了，主要很容易糊锅，所以你得看着它…这个要有耐心…嗯…哈哈哈…无数次心里OS：我要睡觉…
凉透的枣泥 放在盆里，打四个鸡蛋，搅匀，放低筋粉，放泡打粉无铝的，自己家人吃要用放心的产品～
烤箱预热 180度30分钟
家庭烤猪蹄
天气渐渐暖和起来了
从初春到夏末
都是可以在马路边支起桌子
喝着啤酒吃烧烤的天气
特殊时期少出门
烧烤该吃的还是可以吃起来
用料：
1公斤猪蹄
60克冰糖
2-3根葱
4-5片姜
5勺生抽
5勺料酒
2勺蚝油
1勺香醋
2个八角
3个干辣椒
1片桂皮
3片香叶
1个豆蔻
3个丁香
2片陈皮
1小勺花椒
1小勺白胡椒粒
半小勺小茴香
半小勺芫荽籽
适量孜然面
适量辣椒面
做法：
猪蹄一定要请师傅帮忙剁好，不要用家里的刀，尤其是比较贵的刀去挑战它

清水清洗一下，冷水下锅，给猪蹄焯水
焯水之后，把猪蹄再次用清水清洗干净，然后仔细检查一下表面是不是还有猪毛，趁机拔掉
锅内倒油，放入冰糖，大火把糖熬制融化，颜色呈深褐色
炒糖色的方法比直接加老抽颜色更鲜亮，如果嫌麻烦直接加老抽也可以
把猪蹄倒入锅内翻炒上色
这个时候开始放干香料，还记得有那些么？它 们 是：
干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、陈皮、花椒、小茴香、白胡椒粒、芫荽籽
把它们一股脑儿倒入锅内，炒香
加清水，没过所有食材
加调料，生抽5大勺、料酒/黄酒5大勺、蚝油2大勺、香醋1大勺
最后放入葱和姜块
大火煮开后，转最小火，安静的卤2个小时
两个小时之后，猪蹄变成了这个样子
再近一点，是不是更诱人了呢
拿个叉子戳一戳，看看是不是每个地方都已经足够软烂
卤猪蹄的卤水不要丢掉，过滤掉渣子，分装好冰箱冷冻。以后需要卤东西的时候拿出一份加到新卤水里，这样循环往复，就得到了家传老卤水
卤好的猪蹄转移到烤盘上
用牙签在表面扎一些小孔
最后撒一点孜然面，喜欢吃辣的话也可以同时撒点辣椒面
放入预热好的烤箱，200度烤15分钟
烤到猪蹄表面起了小泡泡，开始滋滋冒油这种状态就可以了
放到盘子里，撒上葱花和白芝麻。这个时候配上一杯啤酒，堪称完美～cheers!
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香辣鸡蛋土豆丝
在我小时候的时候，每到过年过节，都要做肉馅粑粑，最让我难忘的是肉馅了，有两种馅，糖馅，菜馅。我最喜欢吃菜馅的，以前我们肉馅是用萝卜油豆腐做的，于是今天我突发奇想，把土豆丝代替萝卜丝，鸡蛋丝代替油豆腐，我个人不怎么喜欢吃醋味的酸辣土豆丝，于是就有了这道香辣鸡蛋土豆丝。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
2个青椒
适量油
适量盐
适量味精
3个蒜
2片姜
2个红辣椒
做法：
土豆切丝
青椒姜片红椒蒜都切丝
煎两个鸡蛋，将鸡蛋也切丝
切好的鸡蛋丝
先将青椒姜片红椒蒜丝用油爆香，在放入土豆丝，后放鸡蛋丝，放盐，生抽，耗油.5-10分钟即可出锅。
蜜汁百里香烤翅根
秘制酱汁加上百里香，味道无法言说。
用料：
6个鸡翅根
4-5瓣2、大蒜
半颗2、洋葱
适量2、糖、盐、酱油、蚝油、黑胡椒、蕃茄酱
百里香
蜂蜜
做法：
翅根洗净，清水泡一个小时，目的是泡出血水
洗净的翅根用厨房纸吸干水份
将所有的2号材料用料理机打成酱汁
用刀在翅根上划上几道，容易入味，烤的时候也省时间
把酱汁倒入翅根里，腌制入味，至少两个小时。
腌好了，摆盘，入烤箱吧。烤箱预热180度。烤十五分钟，翻面，再烤十分钟。
然后刷上蜂蜜，撒上百里香，双面再各烤3到5分钟，表面上色即可。
葱烧牛肉
奶奶家传的菜，小时候吃的时候会边吃的汗流浃背边有些生气：这鬼葱烧牛肉好吃是好吃就是太辣了，可手里的筷子不愿意停下来......有好多年不做这个菜了，因为没有奶奶做的好吃。可心里总是放不下：因为想念奶奶，因为好吃......试了几次，有点儿像了……
用料：
1000克牛肉
1500克葱
4勺用米酒更好料酒
3勺剁碎郫县豆瓣酱
适量研碎太和豆豉
1小勺胡椒粉
适量香菜
喜欢烫什么菜放什么菜时蔬
几根青蒜
2块姜丝
做法：
牛肉要用牛后颈靠近排骨就是包裹着牛里脊的那部分肉，有人叫喜头子……牛肉切片加姜丝用油腌上
准备调料：郫县豆瓣酱剁碎，太和豆豉研碎（可以用刀在菜板上碾压），胡椒碎一小勺，再炸一碗辣椒油（加入花椒粉）
点小火，不翻动肉，只用筷子扒拉扒拉挪动一下避免粘锅就行，不然肉容易老
往锅中加准备好的豆瓣酱、太和豆豉、胡椒碎、米酒
肉完全变色了加葱，一斤牛肉加一斤半葱，葱加进去后非常好吃，我经常要重复加
上桌，放电磁炉上，吃肉、加菜
豌豆蓝莓爆浆糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上
这个季节的豌豆嫩、鲜甜、软糯，超级适合作为宝宝的辅食食材。这次我把豌豆变身成小蒸糕，我想是没有一个宝宝会拒绝的。
嫩绿嫩绿的小清新颜色，就足够让宝宝食欲大开了。我还放进了几颗酸甜蓝莓，分分钟让宝宝的口腔，接受爆浆蓝莓汁的突袭，效果不要太好！
太妙了~口感软糯，味道清甜不腻，简直无可挑剔！根本不用烤箱、不用发酵，只要用你家最普通的蒸锅和你的双手，然后把食材放一起搅一搅，蒸一下，美味的蛋糕就闪亮登场啦！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
75克低筋面粉
70克豌豆
2个鸡蛋
30克白糖
10克植物油
20克牛奶
20克蓝莓
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：低筋面粉75g、豌豆70克、鸡蛋2个、白糖30g、植物油10g、牛奶20克、蓝莓20克（食材分量代表制作量，具体食用的分量请根据宝宝的食量添加）
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
锅内加水倒入豌豆，水开后继续煮2分钟至熟透，沥干水分捞出。

豌豆可以买带壳的自己回来剥壳，也可以直接买豌豆。如果想新鲜的豌豆，保存久一点。可以买的带壳豌豆不要洗可以直接放冰箱冷藏。

如果是剥出来的豌豆就可以放冷冻了，可以保存一个月左右。
煮熟的豌豆很容易去皮的，轻轻剥下来就可以了。

豌豆在剥皮的时候，豌豆粒可能会碎掉。这个是完全不用介意的，反正等一下我们是要打泥的。

因为豌豆皮不容易咀嚼和消化，所以小宝宝吃的话要把豌豆皮剥去。如果是大宝宝可省略这一步骤的。
放入料理机，加20g牛奶或者冲调好的配方奶，打成细腻的豌豆泥。
鸡蛋打入无油无水的碗中，砂糖分3次加入。用电动打蛋器搅打均匀后，先加入1/3砂糖。

这些砂糖的量，我做出来是带有微甜口感的。你制作的时候是可以减量的，但是不建议不放。
打发至气泡均匀，继续加入1/3砂糖。

如果有柠檬汁就更好了，打发的时候滴2滴，帮助去除蛋腥味，口感会更好。
打发至出现明显纹路，加入剩余的1/3砂糖。

整个打发的过程，我大概用了15分钟左右。如果你没有电动打蛋器，建议入手一个哈，手动打蛋真的是会累到怀疑人生的。
打发至提起打蛋器，蛋液滴落纹路不会立即消失，这种程度就可以了
倒入豌豆泥，翻拌均匀。
筛入1/2低筋面粉。

面粉最好是过筛后分次加入，这样翻拌起来更容易。
用刮刀翻拌均匀。

注意是翻拌哈，把蓝莓和面糊搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
倒入玉米油。
筛入剩余的1/2低筋面粉。
继续用刮刀翻拌均匀。

这些动作一定要干净利落，不要花太长时间，避免消泡，做出来的豌豆糕才更蓬松。
倒入模具1/2的蛋糕糊，撒入洗净的蓝莓。

除了蓝莓你还可以考虑芒果、无添加的葡萄干、蔓越莓干等等。但是君君还是推荐你用蓝莓，爆浆的感觉，简直太美妙了！
继续倒入蛋糕糊，不要太满，杯子3/4即可。
放入蒸锅，开火，大火蒸20分钟。

怎么分清是否熟透了呢？可以用牙签插入拔出，如果没有粘状物带出，就说明熟透了。
开盖，脱模，QQ萌萌的超级诱人，反正熊孩子是已经等不及了。
切开一个，快看，蓝莓爆浆啦~

宝宝在食用豌豆时，麻麻一定要注意控制食用量，吃太多容易发生腹胀，所以不要长期大量食用。

不管是宝宝的早餐、加餐、零食，它统统能驾驭！吃不完的要密封放冰箱冷藏，1-2天内吃完就可以了。
牛排火山饭
用料：
2块牛排
1个牛油果
适量玫瑰盐
适量黑胡椒
10克黄油
做法：
用厨房纸把牛排表面水分擦干
锅烧热，不放油直接煎，高品质的牛排本身的油脂就够了。大火正反面各煎一分钟封层，然后转小火每三十秒翻一次面，这样使内部受热更均匀，用夹子按压肉的表面感受肉的弹性，觉得快好的时候关火，放一小块黄油，也可以放一点迷迭香或者大蒜瓣提香。
把牛油果压成泥，撒盐、黑胡椒碎，搅匀备用。
把牛肉切片，摆在米饭上，撒盐和黑胡椒，最后来一勺牛油果酱。

高品质的美食不需要过多的佐料，原汁原味的诱惑。
绿咖喱炖鸡腿肉
一到夏日就会觉得食欲减退，尤其小暑即将来临，也意味着即将进入三伏天。爽口清脆的蔬菜不仅能降火清凉，还能补充身体流失的水分。鲜嫩的黄瓜含水量极高，生津止渴，也很容易在市场买到，是非常适合夏季的时令蔬菜。我选择用黄瓜、茴香、香菜、线椒搭配在一起，自制出绿油油的咖喱酱汁，烹饪出这道绿咖喱炖鸡腿肉，在炎热的夏日看起来就很开胃，味道也很好呢～

做这道菜，我使用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅。麦饭石纹理的锅身以及颇具质感的木纹手柄让它拥有超高颜值，轻便的材质让我炒制过程轻松颠勺，聚能锅底的科技、优秀的不粘性能、加之易观察烹饪的透明锅盖，真的是厨房里一件很趁手的锅具。煎炒炖煮，都可在这一只锅子上实现哦～来和我一起get这道夏季绿色料理吧～
用料：
1只乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅
1根黄瓜
30克香菜
50克线椒
40克茴香
100克椰子汁
100克牛奶
200克清水
二分之一个洋葱
1个土豆
3个鸡腿（琵琶腿）
3瓣蒜
50克咖喱
15克植物油
8克糖
15克鱼露
4片薄荷（装饰）
2颗红辣椒（装饰）
1个柠檬（装饰）
做法：
准备好所有原料。
今天这道绿咖喱炖鸡腿肉的烹饪我用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅。重量轻，易操作，煎鸡肉时丝毫不粘，也很容易颠勺，让食材受热更均匀哦。
先将黄瓜、香菜、线椒、茴香切成小段。
放入料理机中，再加入椰汁和牛奶。
打成汁，备用。
其他食材也准备好。辣椒掰成小块，土豆切滚刀块，洋葱切丝，蒜切碎，柠檬切出4-5片，辣椒切小段。
鸡腿从中间剪开，取肉部分。
乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅内加入15克油，放入鸡腿肉，煎至两面金黄。锅子不粘性能超级棒，轻松就可翻面，鸡腿皮也可以保证很完整。
煎好的鸡腿肉乘出备用。
使用锅内余油加入洋葱丝和蒜末爆香。因为这款乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅控油效果很好，煎完鸡腿肉后的余油足够用来炒剩余的食材，也不会粘锅。
加入土豆块和青椒块，锅子轻巧，即使女生也很容易颠炒，颠炒的食材可以更加均匀的受热。
加入准备好的绿咖喱汁，再加入200克清水，大火烧开。
烧开后加入咖喱，盖盖炖煮10分钟。
加入准备好的鸡腿肉，同时加入鱼露和糖。
盖盖再次炖煮10分钟。
乘盘，加入准备好的柠檬、辣椒、薄荷进行装饰。
茶树菇无花果老鸭汤
如若要满足口感丰富又富有嚼劲

那不得不说起这一道汤

半只老鸭，入熟菇果。汤色醇厚，口味鲜香。

民间有说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”

因此用于调补、食疗时，会多选用老鸭煲汤。
用料：
老鸭半只
大料若干
调味料
茶树菇
无花果
枸杞
做法：
半只老鸭斩块洗净，开水中滚沸五分钟。
倒掉水并将肉类冲洗乾净。去除其中血水浮沫。
茶树菇用水浸泡10分钟 去蒂切段。
材料入锅中，加入适量清水。 入大料。
武火煮沸文火煮两小时。
出锅前放入枸杞以及盐等其他调味。
鸦片鱼尾
鸦片鱼，肉感细腻鲜美，原来都用蒸锅蒸的。现在发现用微波炉制作非常方便，口感和蒸的没什么区别。
用料：
1个鱼尾
做法：
洗净鱼🐟，在鱼背上破几道（入味，受热均匀），然后放入微波炉盒，最好是有盖的，加少许黄酒、姜片去腥，加剁椒（根据自己喜好放），加热二、三分钟（根据鱼的大小）后倒掉蒸出来的水。
倒入蒸鱼豉油，我是用二调羹生抽，少许蚝油加少许白糖，掺二调羹开水，调均倒在鱼上，再放入微波炉转一分钟，更加入味，然后放上葱花，淋上热油。大功告成，第一次写菜谱，有考虑不周望谅解
正宗胶东鲅鱼饺子
用料：
三分之一条鲅鱼
300克韭菜
做法：
鲅鱼微冻情况下取肉 去皮 我这是超级大的鲅鱼 三分之一 包了一百多个
鱼肉用花生油 一点盐腌好 切韭菜 包的时候再加入花生油 盐 少许味极鲜 超级鲜的鱼 是不加花椒水的 也更好吃 
擀皮
包
大点好吃
冷冻一部分
煮三开
开吃吧
鱼肉超多
配自己腌的糖蒜
简单快手香菇蒸鸡
叮咚，开饭啦🔔您有一封来自小哈佛禾田幼儿园的假日食谱请查收✉️
今天，由我们的厨艺担当——周大厨👩🏻‍🍳，带来一道新手也能做成功的快手家常菜——香菇蒸鸡🥳
专属于你的幼儿园味道🎃宅家也能做美食🎉🎉🎉快来看看吧
用料：
4只鸡腿
15朵香菇
一小把木耳
2勺海天黄豆酱
1勺料酒
2勺生抽
适量大蒜
适量盐
适量鸡粉
适量淀粉
做法：
鸡腿洗干净，切块备用。木耳洗净泡发。
香菇洗干净，切片备用。
将剁好的鸡块放入碗中，加入1勺料酒、2勺黄豆酱、少许盐、蒜末、淀粉、鸡粉搅拌均匀。
香菇片码在盘底，摆上鸡块
蒸锅倒入适量水，烧开后上锅，大火蒸至20分钟，出锅撒上少许葱花。简单易上手，快来试试吧～
香芋饼
爸爸买了个香芋放我家。放了好久。不想被浪费。厨艺又不好。于是做简单一点
用料：
1个芋头
10克油
50克白糖
100克水
3只鸡蛋
做法：
真的很简单。觉得可以以后做给宝宝吃

香芋削皮，切块
把香芋蒸熟然后压成泥，加一点点水和面粉。我放了三个鸡蛋。糖的用量因人而异。
锅里煎制两面金黄即可
出锅摆盘