xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰箱有啥煮啥的广州家常菜——什锦蔬菜大烩
当你懒得到市场买菜时
脑袋只有一个想法
冰箱有啥混在一起烹饪就成



Ps：一边做菜一边拍照其实真不容易
用料：
2条云南小瓜
半个（前天做铁板鱿鱼用剩）西兰花
半个（前天做铁板鱿鱼用剩）红萝卜
小半个（前天做铁板鱿鱼用剩）洋葱
3个（2个也行）鸡蛋
1条（前天做回锅肉用剩）青椒
1勺海鲜酱
适量蒜蓉
适量盐
做法：
所有材料切丝、鸡蛋加盐打散
洋葱我一般喜欢用蒜蓉爆香，把它水份锁住。到最后再加入菜肴里。
炒6成熟（锅干加油不加水）
白色是西兰花头，红萝卜、西兰花头和西兰花比云南小瓜慢熟，所以要事先炒半熟。（西兰花炒过程中锅干加水翻炒）
（小火煎）

鸡蛋另起平底锅煎饼状后切丝，不用切成瓜类大小，因为切太细炒起来会很碎。
开始烹调，云南小瓜中火炒2分钟，锅干就加点油，不要加水，加水会出更多的水，不然出来的菜不好吃，水哒哒的。
（如果锅比较湿，可以开大火炒）
（加入鸡蛋后略小心翻炒，以防鸡蛋太碎）
云南小瓜炒2分钟后陆续加入红萝卜西兰花翻炒，炒到7成熟加入鸡蛋青椒，再加一点点水上锅盖煮3分钟，开锅加盐加海鲜酱洋葱搅拌，完成。
自制内脂豆腐脑~~安全放心又好吃的豆腐脑并不容易做，只要有耐心一定会吃到
想给孩子们做豆腐脑吃，一是这边没有卖的，二是卫生安全方面不能保证，看网上说的那么简单，还是自己试着做一下吧。
于是，昨晚第一次做了豆腐脑和豆腐，总结出以下的经验，记录备忘：
当时用了150克干黄豆，泡水后变340克湿豆，水1400ML，内脂3克，做出的豆腐脑很嫩滑，跟鸡蛋羹一样，很好吃，放电饭煲焖了30分钟，比豆腐脑稍硬固一点，口感不错。晚上没直接当豆腐脑吃，直接做成了豆腐，放在豆腐模具里，上面用重物压了一晚上，早晨打开一试，凝固度很好，但吃起来有点酸味。切成0.5CM薄片放锅里油煎，轻拿轻放没碎，硬度可以，就是有点酸，口感不是很好，没什么豆香味儿。
下面是下次要改进的新版本。
用料：
300克干黄豆
2600ML清水
5克内脂
酱料汁：
适量香菇
适量木耳
适量榨菜
1个鸡蛋
2根小葱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量八角、花椒
适量姜、大葱
适量肉沫
适量糖
半碗淀粉水
适量花生油
做法：
1、比例：300克干豆子，2400ML水，4.5~5克内脂 （干豆子先泡一晚上）
2、打生豆浆：用破壁机的果蔬健打3次，共6分钟，因为一次只能做150克干豆子，分两次打，共12分钟。
3、过滤：先用粗网过滤一次，用手挤干豆渣，再用细网过滤一次，不用挤，时间18分钟。（这是过滤后的豆渣图片）
4、煮豆浆：用不粘锅，豆浆中大火煮开后，转中火煮6分钟，再小火煮2分钟，全程10分钟不能离开人，很容易冒出来。（这是煮豆浆的时候一直往外冒，熟了后上面会出现黄色的一层豆皮，就跟熬鲜奶时的奶皮子一样，可以直接吃很香）
5、豆浆85-90度左右时，内脂放电饭锅，用45ML清水溶解开，把豆浆高高沿锅边冲入，可不用搅拌。盖盖子焖20分钟。（这是放在电饭煲里的图片）
6、等待时间开始做料汁：热锅凉油，花生油热后，加入八角炸香，再放肉沫、葱姜炒变色后，加入生抽、老抽、料酒、糖，炒上色，再倒入清水一碗，水开后，加入香菇、木耳，盖盖煮2.3分钟，开盖加入鸡精，大火，加入水淀粉。搅拌成糊状就可以。再打入鸡蛋，花椒用一点油炸香，去花椒粒泼到酱汁里，最后滴点香油，洒点榨菜丁和小葱。
7、这是焖了30分钟的豆腐脑图片，（口感比豆腐脑稍硬实一点，细滑，可以当鸡蛋羹或果冻吃的感觉，用勺子挖起来不会轻意滴落，没有豆花感，很细腻，颜色淡黄色好看）
8、这是第二天成形的豆腐
9、早晨直接切成薄片煎了一下，硬度也不错，就是有点酸，不象卤水豆腐那样有豆香味儿。
豆腐脑全程：12+18+10+20=60分钟，加上中间衔接浪费的时间要1个半小时差不多。
水晶粽子(四种口味)
馅料可以放自己喜欢的食材(水果，蜜枣……)
用料：
200g西米
25g白糖
15g植物油
200g热水(清水)
36片粽叶
18根马蹄莲(棉绳)
❤馅料:
1个小芒果
1个小紫薯
适量豆沙
2g抹茶
做法：
准备材料～
西米放入盆内倒入热水，加入白糖，在倒入植物油，拌匀泡一会备用～
紫薯芒果洗净去皮切小块，豆沙揉成团，抹茶粉备好～
粽叶和马蹄莲用清水冲洗干净，放入锅内开水焯2分钟，捞出马上放入凉水盆内，用剪刀剪入两头备用～
⭐我们要做4种口味就把泡好的西米分成4份，取出一份西米，加入抹茶粉，拌匀揉合备用～
粽叶上可刷些植物油，防粘～
开始包粽子啦，我们先拿一种颜色举例制作吧:
1首先取出两片粽叶重叠，在1/3处折成小圆锥～
2放入奶油适量西米～
3在放入适量紫薯～
4最后在放入适量西米填平～

捏住两端，往里收一下～
将剩余的粽叶覆盖翻下来～
在粽身缠绕几圈～
用马蹄莲在粽叶收口处，缠绕直至扎紧系好～
一个小粽子就包好啦(一定要包紧，不要露馅)～
依次包好全部，我包了18个(水晶粽子不要包太大)～
将粽子摆入蒸屉上～
盖上锅盖，冷水上锅蒸，待水开后蒸30分钟(包的个大就多蒸一会)蒸好焖3分钟即可(水煮就中火大概35分钟)～
水晶粽子就做好啦，透亮Q弹好吃～
可以泡在椰浆中，也可以沾些白糖吃～
我做好了4种口味，你可以放自己喜欢的食材(还有哈，那个抹茶喜欢那种只有馅料是绿色的，就拌入少许西米，包法就和其它水晶粽子一样啦)～
水煮花生，水煮毛豆
用料：
克毛豆
克花生
1八角
1香叶
几粒花椒
几个干辣椒
1块桂皮
3片姜
两大勺，比做菜多一点盐
半勺糖
一勺生抽
小茴香
做法：
毛豆彻底洗净，至少要4-5遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
用剪刀剪掉毛豆两头，比较好入味
花生米用清水浸泡2个小时或一晚上洗净沥出（夏天将泡碗放冰箱冷藏室，不泡的话花生米煮不酥）
取一小锅，放一半水，将大料，桂皮，香叶等香料放进调料袋中再放入锅里，大火烧开煮到有香味出来，
再放入花生米、毛豆、各种调料，中小火慢煮五分钟，时间不要太久
关火盖盖，静置到冷却。盖上保鲜膜，连汤一起放入冰箱，让花生毛豆泡在汤水里过两小时再吃。一般刚煮好，花生还没有完全进味，直接吃会比较淡，冷藏2小时后，冰箱里隔夜一晚更好

吃的时候沥干汤水，装盘
西红柿牛腩煲
用料：
1000克牛腩
6个番茄
适量盐
2片姜
1个八角
适量料酒
适量葱
适量生抽
适量花椒
做法：
牛肉洗净切块焯水。
葱姜蒜花椒八角，热锅炒料下牛肉煸至收缩，下料酒老抽加水。倒入煲中。开锅小火一小时。
西红柿开水烫去皮
热锅炒西红柿至出红油关火，待牛肉一小时后倒入西红柿，加入冰糖盐调味，小火再炖一小时。出锅
三色蛋卷
用料：
韭菜
韭黄
胡萝卜
鸡蛋
油
盐
做法：
韭菜、韭黄洗净后，开水锅中撒少许盐，韭菜、韭黄分别放入焯熟
胡萝卜洗净去皮，放入开水锅中焯至断生,晾凉后切成细长丝
鸡蛋打散加盐，摊成蛋皮
做好的蛋皮摊开，依次摆上韭菜、韭红和胡萝卜丝
将蛋皮卷起，用韭菜系好打结，切段即可
吃时要切成更小的段，一口一个的量，否则韭菜不易咬断
排骨豆角焖面
焖面特别的口感让大家非常迷恋。焖面的口感介于煮面和炒面之间，既不那么湿滑，也不那么干涩。吸收了浓浓的汤汁，更入味。没有经过长时间水煮，嚼起来更劲道。
用料：
300克排骨
400克面条
200克豆角
半根胡萝卜
1段葱
5片姜
4瓣蒜
1片香叶
2个八角
1块桂皮
10粒花椒
50克食用油
20克盐
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
5克白糖
2克鸡精
做法：
葱姜蒜切末，花椒、香叶、八角和桂皮准备好。
豆角和胡萝卜切成3cm左右的段备用。
排骨洗干净控水备用。
锅中倒入食用油，烧至五成热，倒入排骨，快速翻炒。
翻炒至排骨变色，倒入准备好的葱姜蒜、香叶、八角和桂皮，翻炒出香味。
加入料酒、蚝油、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀。
加入热开水，水的量刚好没过排骨即可，大火烧开。
转小火炖煮30分钟。
捡出大料，加入盐，加入豆角，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮2分钟。
加入胡萝卜，搅拌均匀。
将面条盖在豆角排骨上。
盖上锅盖，大火焖煮8分钟。
打开锅盖，将面条和食材搅拌均匀。盖上锅盖小火焖煮5分钟。
焖煮到汤汁收干，锅底即将粘连的时候，加入鸡精，搅拌均匀，即可出锅了。
出锅享用吧。（喜欢吃辣的可以淋入辣椒油，更够味）
杏酱
用料：
若干杏子
若干冰糖
做法：
将杏洗净，用刀切开，取出杏核，然后切小块，用冰糖腌制一宿，（天热可以存放冰箱里哈）
用不锈钢锅，或者搪瓷锅，小火熬制。我用的是不锈钢压力锅，加了压力阀约1·5分钟，方便快熟软，然后泄压，小火熬制，不停的搅拌，翻炒，防止糊底。熬制时，可以不时尝一下酸甜度，来决定是否添糖。
最简单的热汤面
10分钟之内就能搞定的热汤面，对早上着急上班的白领，或者病了胃不舒服，再或者感冒时没有胃口，宿醉的第二天等等情况下，来一碗真的暖胃又好吃。主要是简单易学
用料：
1-2份面条
一小块葱
2-3勺生抽
1勺白胡椒粉
适量香油
适量麻油
可放可不放小米椒
少量（提鲜）白砂糖
做法：
适量自来水锅中煮沸，加入适量的食用油（一点点就好），再加入挂面（或任何面条）。喜欢吃什么蔬菜都可以同时下锅。（也可以加一个鸡蛋进去，在蛋未成型之前不要搅拌，否则就成了蛋末）
煮面条的时间可以用来调面汤，节省时间。空碗里放适量的生抽（如没有生抽可以用酱油代替，但酱油要少放）少量白糖提鲜（因为我家不吃味精和鸡精，所以基本都用少许白糖来提味）白胡椒粉，葱花段，香油，麻油，吃辣的朋友可以切一个小米椒。不需要格外放盐。
此时面条就应该煮好了，把煮面条的汤盛进刚才调的底料碗里，搅拌均匀，然后再把面条捞到碗里就OK啦。（加个鸡蛋会更好点😋）
糯米凉糕Q弹软糯到无法想象！饼皮的做法真的是绝了！
无意中看到某宝上糯米粉打折，手欠到不要不要的购入了两大袋子…然后…得消耗呀！！！！真的是要愁死了…

这个方子主要是饼皮，很成功，手残党的福音！
这个皮还可以做雪媚娘，大福，糯米糍，软欧里的馅料，蛋黄酥里的馅料…随意你取多大的面团，捏个什么形状，装个什么类型的馅料！
糖可以换成红糖，冰糖，随你喜欢
和面粉的液体，你也可以换掉，或许换成牛奶会更香一些，下次我得试试！总克数不变就好！蔬菜汁呀，果汁呀，都可以尝试嘛！
外形嘛，可以不捏团，来个卷切一下，也很美嘛！
用料：
面皮部分
100克糯米粉
25克玉米淀粉
15克糖
20克食用油
150克温水
适量熟糯米粉
馅料部分
适量随意搭配
做法：
把所有材料加到一起，搅拌至无颗粒就好！！！建议粉料混合搅拌均匀后加水，搅拌至无颗粒状态后再加油…（搅拌油的时候，你可能挺崩溃的，因为貌似不太融合，不过要坚持，真的，五分钟，特别完美，没有油的话，真的很粘手，又会很干…）
水开加盖，大火十分钟转中火十分钟（决定性的，真的，火候不到，会很粘，蒸大劲儿了，会干硬！）
我没拍照，取适量的糯米粉放在盘子里，入微波炉加热三分钟，如果糯米粉多，可以中间暂停加以翻拌
面板上撒些熟糯米粉，防粘，把凉些不烫手的蒸熟糯米取出，用手按平整，期间可以反复撒些粉，均分你喜欢的大小，放些你喜欢的馅料，捏口，滚些粉，摆盘就完成了！
如果吃不了，记得保鲜膜封好冰箱里冷藏哦，具体能保存几天，我也不知道…😅
超火抖音虾
沸腾虾在抖音大火，不过一直觉得太费油没敢尝试，一次吃到了同事做的，果然好吃，于是有了这道菜。
用料：
勺料酒
根大葱
个洋葱
只虾
根香菜
粒花椒
个干辣椒
片姜
瓣蒜末
克盐
做法：
海虾去头，开虾背，取出虾线。放少许胡椒粉、耗油、几滴白酒腌几分钟。我用的是厄瓜多尔白虾，个头大肉多，不过没那么容易熟。建议新手用普通的海虾就可以了。
喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。洋葱和菜椒做出来都很好吃。
把油烧到最热，之后关火。一定要关火，不然厨房会燃起来的。
姜，蒜，辣椒，花椒一起倒进去，然后，洋葱，菜椒倒入，动作一定要快。接着倒入虾，用木勺子翻几下，放盐，最后放香菜，熟了用漏勺立马捞出。
成品
蝉鸣时的温泉蛋——膳魔师焖烧罐版
立夏，在谷雨后，在小满前，是春天的结尾，是夏天的开始。春末的谷雨尚未散得干净，立夏的阳光便把它们蒸腾而起，弥漫四野。在这个温润如玉、柔情似水的气节，潮湿的空气笼罩着万物，连太阳也不能例外，被水汽安抚，像一颗温泉蛋，懒懒的挂在天上。我们今天要做的就是一颗低温慢煮被温柔水汽“安抚”而成的温泉蛋。
果壳网科学人的《终极溏心蛋挑战》中提到，由于蛋白和蛋黄的凝固温度不同，做好温泉蛋的温度大有考究。如果温度过高，蛋壳上的蛋白已经凝固，磕开的蛋就不完整；而如果温度过低，蛋白蛋黄则无法凝固。实验表明蛋黄在64度的温度下会开始凝固，而蛋白也是处于部分凝固的状态，在这个温度下焖出来的鸡蛋，蛋白和蛋黄都充满胶质感，最为可口。而要使水温保持64度的恒温状态，除了专业的厨房设备，我们在家用一只膳魔师的焖烧罐也可以做到。
第一次使用焖烧罐，就被它萌萌的外形和鲜艳的颜色吸引。470毫升的大容量可以一次焖上两只蛋，完全可以满足一个人平时的用量。野餐装满冰块带上它，随身给炎热的夏天添了一丝凉意。
用料：
一只常温鸡蛋
一个膳魔师焖烧罐
一个温度计
适量盐
适量现磨黑胡椒
3根迷你胡萝卜
做法：
在膳魔师焖烧罐里装满100摄氏度开水,盖上盖子焖5到10分钟，以达到给保温杯预热的目的。
预热结束后水不用倒掉，在水中插入温度计，以添加少量冷水或热水的方式将水温升至或降至75摄氏度，然后放入一只鸡蛋，盖上盖子焖一个小时。
期间准备好面包和配菜。我这次配了小番茄和烤胡萝卜，将小胡萝卜洗净去皮，用刀切成两半，均匀地抹上橄榄油，放入预热到200度的烤箱烤20分钟，出炉后撒上盐和黑胡椒装盘。
一小时后将鸡蛋捞出，用锯齿刀轻轻地在蛋中间位置磕上一圈，然后像开生蛋一样把鸡蛋打开放在准备好的面包上，撒上盐和现磨黑胡椒，尽情享用吧。
猪肉粽子
这是第一次包粽子，没想到很成功，就是手法很生疏，还需要继续学习，改进，煮熟没有开裂！
用料：
1000克糯米
5克盐
20克酱油
300克猪肉
适量勺料酒
20克老抽
30克生抽
7克盐
做法：
腌制
米只要洗一下，不用泡
准备线和叶子
叶子是在淘宝买的，有点嫩
包法是在抖音上现学的
汤里面加点盐，加点老抽
，水要满过粽子，水开后，慢慢炖，多炖一个，实实的很好吃！
春饼（老式春饼超级容易揭开）
还是爱吃这种老式的春饼，有面的香甜味儿，烙的时候，香味扑鼻，心情都好😋
用料：
500克（能烙13组26张饼）中筋面粉
200克开水
100克凉水
2份开水，1份凉水和面
1小撮盐
做法：
先放开水搅拌，后放凉水拌成面絮状，下手揉
揉成比较光滑的状态，盖好醒半小时
醒好后再揉一会，搓成长条后分成等份的剂子，搓圆
拿出一个按扁，刷一层油，再撒上点面粉
上面再放一个，按一下，然后擀成圆形薄饼
别太厚了
平底锅中火，不放油，放入面饼，大约1分钟，等起鼓后再翻面
这面大约20秒，就可以了
一定要趁温热的时候揭开，凉了就不好撕了。500面粉，我一共烙了13组，26张饼，一家三口剩了4张！我先生和儿子饭量比较大😂
特别容易就能撕开
我们家爱卷土豆丝儿🥔
还有酱炒鸡蛋🥚
😋
真的又香又筋道😋😋
葱油海瓜子
去舟山必点这个，虽然很小，吃起来挺麻烦，但就是停不下来！
用料：
根葱
片姜
瓣蒜
海瓜子
白胡椒粉
做法：
海瓜子洗干净，养掉沙子。
姜切成小方块，蒜切岁末，干辣椒剪成小段。
油锅烧开，姜末蒜末爆香，倒入海瓜子，炒到开口，放一点盐调味，快好时撒上辣椒和小葱，翻炒出锅。
最后撒一点白胡椒粉即可。
8个月以上辅食–紫菜胡萝卜煎蛋饼
小宝宝不吃盐，但是得补碘吖，紫菜蛋饼做起来
用料：
2克干紫菜
30克胡萝卜去皮
1个鸡蛋
15克面粉
17克水
3.5克黑芝麻海鲜粉
做法：
准备食材
紫菜泡开，清洗一下去除盐份
鸡蛋打散，紫菜和胡萝卜切碎，放入蛋液里，我家是大月龄宝宝，所以切的比较大，小月龄宝宝建议切小一点哦
放入一袋芝麻海鲜粉，搅拌均匀
加入面粉和水
搅拌成糊状
平底锅喷油，倒入面糊
表面微微凝固时翻面
反面再煎熟即可出锅
切成小块给宝宝吃吧
欢迎加微信交流，备注下厨房
【温馨煮艺】龙虾意面
近期在家里领导的强烈要求下，一阵狂吃龙虾，各种姿势（烹饪方法）咥。由于没准备写些什么，大都没有留下什么照片，个别的也只是手机、平板随便拍的，敬请谅解。
用料：
1只龙虾
适量罗勒叶
1只西红柿
1只葱头
30克青豆
适量番茄沙司
125克意面
4只口蘑
适量鲜奶油
做法：
煮意面：开水下锅，加少许盐、橄榄油；约煮8分钟；
处理龙虾：从中间将虾头切开，用于释放出龙虾的体液和血；然后放入滚水中略微烫煮，加清酒或白葡萄酒适量，基本断生后转放冷水中浸泡一下，使龙虾肉质保持Q弹、脆爽；然后刨开龙虾取出虾肉、虾脑、虾子；（由于是做意面，注意虾壳、碎渣不要混入其中。）
虾头、虾壳等用橄榄油煎一下，加一点白葡萄酒略炒（让酒充分释放），加水熬制虾汤，虾汤快好时下少许盐、黑胡椒（磨碎）调味；
另起锅，少许油，下葱头粒、蒜末煸炒，然后下西红柿丁、番茄沙司适量翻炒；然后下入蘑菇，翻炒片刻下入熬好的虾汤，少刻下入切细的虾脑（葱头和虾脑是甜味的来源）以及处理好的虾肉（切块：）；
下入煮熟沥干水分的意面，略翻炒后下鲜奶油、罗勒叶；装盘、摆盘后再次用盐、黑胡椒调味、增色。
安心助眠猪心汤
很多时候早上起来，朋友圈里经常会出现朋友们失眠的吐槽，例如：这个点了我还是睡不着怎么办？…………
         因为我自己也是睡眠质量差的问题也困扰了我许多年，很多方法都试过，但效果不太明显，但是汤水对我来说是非常有帮助的，所以，我经常会变着法子来煲汤🍲。
用料：
1个猪心
燕麦                    30克
莲子                    45克
山药                    40克
眉豆                    50克
苹果                      3个
姜片                      5片
盐                          3克
做法：
1、洗干净猪心一个。
2、莲子、山药（山药是我婆婆自家晒的，无添加，所以颜色不太好看），燕麦、眉豆洗净备用，加入眉豆是为了丰富汤的口感。
3、苹果切块去芯备用。
4、把除苹果以外的所有材料都放进锅里加入2700克的清水，大火烧开后转中小火煲一小时。
5、小火煲一小时后加入苹果烧开后转中小火煲一小时。
6、煲好的汤颜色比较浓，如果汤比较清那证明你火开得不够大，可以视乎汤的浓度来确定火的大小。最后加入盐调味即可。
蒜泥龙虾🦞
龙虾🦞季节开始了～明知道龙虾七八月份才肥～但是饭店里已经开始卖了～那味道简直让人流口水🤤
用料：
5斤龙虾
3个整蒜🧄大蒜
瓶啤酒2
5片姜
克糖20
3勺生抽
5克盐
适量葱
八角3个
王守义十三香粉少许
做法：
蒜🧄瓣剁成蒜泥～如果有矿泉水瓶子可以装进去盖上盖子，一只敲打瓶子就可以得到蒜泥了，或者用机器打成蒜。都可以～
1两重的龙虾🦞呀～够大的，只是肉还不饱满～刷洗干净待用～
锅里放油多一点～3层热的时候放入蒜泥～接着放入糖中小火熬至蒜香出来
熬蒜泥的时候备好辣椒和姜片
放入龙虾🦞辣椒姜炒至虾全部变红～放入生抽盐八角和十三香粉，我还把剩的不多的李锦记蒸鱼豉油倒进去了，翻炒均匀倒入啤酒🍻
2罐500ml的百威啤酒全倒进去了～
煮了20分钟～尝汤咸淡～不够适量加盐和鸡精调味后将龙虾🦞盛出，放上葱花
锅里的汤汁大火收汁后浇到葱花上即可～汤不要收的太干～留没过龙虾的一半左右即可。
看看这人吃了多少🙈
金蒜黑虎虾（一汁成菜版）
金九银十的海产品丰收季又要到了，提前准备几个做海鲜的菜谱，以备不时之需哦。

最近呢，小饭跟黑虎虾杠上了，起因是秋导一高兴买了5盒，说是做实验素材。于是，各种口味的快手黑虎虾菜谱纷纷上台。之前用了柠檬，搭配一点儿微甜的照烧汁，尽显大虾的鲜甜美好。如今想吃个呛口的，蒜头提香，麻辣爽胃，只要10分钟，又是一盘创意好菜。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的麻辣汁制作的金蒜黑虎虾，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、平底锅。

适合人群：海鲜爱好者，喜欢吃大虾的人，对大蒜钟情的朋友。

实际菜肴评价：鲜香麻辣的味道，独头蒜油炸之后尤其好吃，酥脆又入味，差点儿盖过了大虾的风采。

一汁成菜，探索生活乐趣。

关于麻辣汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
10只黑虎虾
3个独头蒜
#配料
1小碗青豆
5-6根小葱
#调味
1袋（15g）黄记煌麻辣汁
做法：
处理：黑虎虾去头，剥掉虾身上的壳，开背去虾线，保留虾尾壳
配菜：独头蒜切圆形的蒜片、小葱切末，备用
油煎：热锅热油，转小火，放入蒜片，两面炸至金黄色
下肉：把处理好的黑虎虾放入锅中，转大火，翻炒至虾肉变色
调味：倒入1袋麻辣汁，翻炒均匀30秒，使食材上色入味
完成：撒入一把青豆，翻炒几下，即可盛盘出锅
小吊梨汤
炎炎夏日，来一碗小吊梨汤，清甜可口
用料：
500克雪花梨
1000克清水
10粒枸杞
半朵银耳
3颗话梅
20克冰糖
做法：
雪梨用盐清洗干净浸泡10分钟
准备好所有食材，枸杞，话梅没找到😂
削皮，梨皮保留，果肉去掉果核切粒，银耳泡发后撕成小块
同上
所有材料放到砂锅，水开后中小火炖25分钟，这时候如果有有枸杞子就放入再煮5分钟就可以关火了，晾凉后冰箱冷藏，随喝随取！银耳是脆脆的口感哦！
清润小吊梨汤来一碗
汤种红豆小面包
自从用汤种做面包后就喜欢上这个方法了！软软的很有成就感！
用料：
50g红蜜豆
200g高粉
50g糖
3g酵母
20g淡奶油
15ml葵花籽油
适量水
做法：
汤种  15g高粉加水煮到浓稠起波纹，放凉待用
高粉，淡奶油， 盐 ，糖， 汤种 ，酵母
放入面包机和面程序30分钟，
完成后加入葵花籽油继续和面15分钟直至拉出薄膜。
放入烤箱发酵大约40-60分钟，面团按压不会回升为准！取出面团手揉15分钟挤出气泡。分割为大小差不多的小面团包入红豆馅！整形完成后醒15分钟。然后放入烤箱再次发酵！面团长到原来的两倍大（约50分钟）
放入烤箱中层，上下火18分钟！
红烧小鸡腿（鸡翅根）
简单易做！美味下饭！大人孩子都爱吃！原图没有P过哦！超级好吃！如果有小孩儿可以少放点儿辣椒！
用料：
900克左右翅根
2汤勺食用油
2汤勺白糖
各几片葱、姜
1小勺花椒
2瓣大料
4个干辣椒
0.5汤勺老抽
0.5汤勺酱油
0.5汤勺生抽
1汤勺料酒
少许盐
做法：
翅根从冰箱拿出来化一个小时
化好的翅根放锅里，加凉水。
水没过翅根，焯一下。
焯好了捞出来装盘，把水倒掉另起锅，放适量油炒糖色，搅拌直至变成褐色起泡。
翅根下锅翻炒，调中火。
放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒，继续翻炒
依次加入老抽、酱油、生抽，翻炒观察一下颜色。颜色ok了，翻炒两分钟
加水，加入料酒，盖上锅盖，中火半小时左。注意别干锅
这个时候加入少许盐，翻炒几下。五分钟后美味出锅！
装盘食用
凤梨虾球
家人特别看中菜的卖相，这款凤梨虾球，就是视觉和味觉同时得到双重满足的佳肴，酸甜鲜艳的凤梨，外脆里嫩的虾球，同时在舌尖上咔嚓流出酸甜鲜美的味道，呵呵！美味十足的佳肴，年夜菜我准备好了。
用料：
凤梨
虾仁
沙拉酱
太太乐鸡精
盐
生粉
料酒
生姜粉
柠檬
白胡椒粉
做法：
凤梨切块待用。
将虾仁洗净，吸干水分后由背部切开剔除肠泥
加入少许柠檬汁，白胡椒粉，生姜粉和油
再加入太太乐鸡精调鲜。
再加入少许生粉，拌匀腌制半小时左右
所有调料全部放好后，放冰箱腌制半小时左右就可以油炸。
再油炸虾球时，先将虾仁外面裹上一层生粉，这样才能守住虾仁的嫩滑。
然后开大火油炸，一定要开大火，这样炸出来的虾仁外脆里嫩，很好吃。
炸至金黄色即可捞出。
炸好虾球拌上沙拉酱
再和凤梨一起拌匀即可是一道美味的凤梨虾球。
香菇炒青菜
屁总最爱的蔬菜，简单到没什么好写的。
用料：
颗青菜
朵香菇
克盐
做法：
热油，先炒香菇。
微软后加入青菜，翻炒至熟，加盐。
撒盐出锅，慢了会变黄。
牛奶火鸡面🍳
用料：
100ml牛奶
1包火鸡面
1个土鸡蛋
适量空心菜
做法：
1.煎蛋🍳(备用)
2.火鸡面煮散捞出(备用)
3.空心菜焯熟(备用)
4.牛奶烧开放入火鸡面和调料包(小火煮)
出锅装盘撒上芝麻海苔碎！美味的牛奶火鸡面就做好啦！😋
月妈家：元宵
用料：
300克糯米粉
180克热水
做法：
糯米粉和热水，搅拌成絮状，拿出三块，每块100克左右，揉成团，先煮熟，再放入盆中，和剩下的面絮揉合成团，用保鲜膜盖上，用一点取一点。想要做造型，就加上各色果蔬粉一起和面。。包上豆沙馅，就开煮吧。
正经摇元宵，是把切成块的馅，放在糯米粉里快速的摇，沾满厚厚一层了，快速过下水，再继续放糯米粉里摇。
漩涡苹果摆盘
朋友发来的视频，学了做了，跟大家分享一下，很简单
用料：
苹果，牙签
做法：
苹果切一半
切薄片，切到三分之二处
底部牙签戳过来
大块垫底
慢慢拨开
欧咯！很漂亮有木有
榴莲面包
今天的作品要送给一个人
那个一直嚷嚷让我做个键盘的小可爱
可能她是想不经意的送给她男朋友吧
我以宠粉闻名的周小爱
必须给你男朋友安排上
不仅如此
贴心的我还给你升级了一下
塔拉，榴莲面包参上
不要感谢我哦
用料：
35克黄油
100克榴莲果肉
5克盐
80克水
30克糖
5克酵母
1个鸡蛋
35克黄油（二）
70克菠菜叶
300克高筋面粉
做法：
1、手动把菠菜撕成小片，榨成汁，然后加上糖，奶粉，面粉，酵母，还有必不可少的鸡蛋，一起倒入机器搅拌20分钟。等到面团成型了，加点黄油和酵母二次搅拌，然后就得到一个非常圆润的面团，等它发酵。
2、把榴莲肉去核打散，加入一小块黄油，把发酵后的菠菜面团铺开，把处理好的榴莲肉均匀的铺在上面，封口，然后等它二次发酵，二次发酵后给它画一道S型曲线，用剪刀剪出榴莲刺，最后撒上一点糖粉，就可以交给烤箱啦，这样就基本完成啦
这纹路，这色泽
还有这个小刺儿
切开看看
还是糖心的呢
榴莲和菠菜的完美融合
妙啊
大家一起去试试吧！
洋葱圈～裹上面包糠，隔壁小孩馋哭了
洋葱切成一厘米厚片～必须撕下内圈的薄膜。包裹料制作～一碗面粉，半碗啶粉，加水稀释并顺时针搅拌成糊状后加入酵母粉10克拌匀。洋葱下锅步骤～洋葱圈在包裹料用筷子翻转两三下，让包裹料粘上洋葱圈，然后放面包糠里歪翻几个跟头就可以了，放进油锅炸到金黄。油温～滴一滴包裹料，如图漂浮上就可以，火为中火炸。
用料：
2个洋葱～
做法：
放油
包裹料拌匀加酵母再拌匀，放置15分钟～20分钟。包裹料要加盐，这样炸出来的洋葱圈才有味道，其他的都不要加，至于加多少盐，用筷子尝一下。
面包糠～超市卖的，用来最后一步包裹上浆的洋葱圈～这样才能让隔壁小孩眼馋。
洋葱圈切圈，厚1厘米，内圈白膜撕下来～方便挂浆。
面粉一盘～这个是给不会挂浆人多出的步骤，洋葱圈挂浆前，拍上面粉，更容易挂浆。
全景豪华阵容
挂浆示意图
成品图～隔壁小孩馋哭了
我的老师成品图～不能给隔壁小孩看见，不然不会馋哭。
春天的颜色【荷包蛋】全蛋溶豆
给小朋友吃把奶粉换成婴儿奶粉即可

甜度完全依赖奶粉，如果奶粉不甜又喜欢甜食可以适当的加点糖或者蜂蜜进去

蛋白和蛋黄分开的做法也是蛋黄溶豆和蛋白溶豆的做法

记得交作业哦
用料：
2个鸡蛋
15克奶粉（蛋黄）
5滴柠檬汁
15克玉米淀粉（蛋白）
25克奶粉（蛋白）
做法：
两个鸡蛋将蛋白蛋黄分别放置两个碗中
先做蛋黄，将两个蛋黄用电动打蛋器打至颜色稍微变浅，能拉起即可
蛋黄加入15克奶粉
翻拌均匀，一定要是翻版哦，看动图
放入裱花袋，剪一个小小的口
将烤盘垫硅油纸，将蛋黄挤到烤盘，间隔远一点
烤箱100度烤制20分钟
烤制蛋黄时，做蛋白，将蛋白滴5滴柠檬汁，用电动打蛋器打至5分发，筛入玉米淀粉
继续打发至10分发
倒入奶粉，翻版均匀
蛋白倒入裱花袋
蛋白在蛋黄周围挤大概三圈，剩下的蛋白再做一些蛋白溶豆即可（单只手挤太费劲了，大家凑活看下嘻嘻）
100度再烤35分钟-50分钟（根据自己的烤箱状态来定，第一次考建议在烤箱边上盯着）
出炉就完成啦✅可以放到喜欢的酸奶里啦，或者甜品上装饰都是OK的
手工辣条
我超级爱吃辣条，自己做了好多次味道和买的根本没法比🤦‍♀️
但这次终于成功了，因为我发现了一个重要的料！
用料：
半根葱
5片姜
1/3个洋葱
一撮花椒
一撮小茴香
半块桂皮
4个八角
5个干辣椒
辣椒面
火锅底料
孜然粉
黑胡椒粉
盐
鸡精
糖
做法：
超市买的牛筋面，提前泡20—30分钟，用手捏明显变软，上锅蒸10分钟（锅开后转小🔥）
锅里倒油，小火，直接倒入料，慢炸一定要全程小🔥（这个个漫长的过程）
炸好捞出（图片是我炸完捞出的料）
保持小火
锅里放  辣椒面  火锅料一点（不要太多很辣），不一定非是这个牌子，可以试试你喜欢的其他火锅料
继续放  孜然粉，黑胡椒粉  糖一勺  盐  鸡精     
搅拌🥘
尝尝味道 稍微调整
妈妈的潮州腌咸梅酱
这个腌咸梅酱简直就是潮州菜必备的调料~大夏天弄一点点加糖冲水喝简直不要太棒了！还可以蒸排骨也可以煮鱼吃，简直万能哒！
西瓜不甜的时候沾一点咸梅汁瞬间甜到口水直流╮(╯▽╰)╭
这个方子是婷子妈妈自己琢磨出来的，比起传统的腌咸梅酱味道更好，加了一点点糖之后味道不会太死咸死咸的，加了白酒封口之后就不容易坏了，味道也更棒！
梅子跟盐的比例是3：1
最好使用青竹梅，理论上其他青梅也可以

使用咸梅的菜谱如下（不断更新中）
如何解决掉一只不甜的西瓜☞http://www.xiachufang.com/recipe/100496556/
用料：
3斤青竹梅
1斤粗盐
一小茶杯白酒
半汤勺白糖
做法：
青竹梅洗干净后，放置在通风处晾干水汽。
晾干水汽后，将青竹梅跟粗盐3：1放置在塑料脸盆之类的不易被盐跟酸腐蚀的容器里拌匀。
要腌两天左右，期间没事记得多翻动盆里的梅子，让其能够均匀地腌到，不容易坏。
待两天过后，梅子出了很多水之后就可以装瓶了。瓶子的选择应该选择玻璃盖或者塑料盖的，千万不能用金属盖子，容易使得金属盖子生锈导致梅子也变味了。
将腌出水的梅子，装在瓶子里后，最后封口的时候，在最上面撒上半汤勺白糖，然后均匀地倒入一小茶杯40度左右的白酒封口。
待到梅子变成如图的颜色即可食用。
白灼基围虾
没有过多的烹饪技巧，以最简单的方式保留虾的原始味道
用料：
基围虾
葱姜
料酒
盐
做法：
水煮开后，加入葱段和生姜片若干，倒入料酒，加适量盐
煮沸后稍等片刻，让葱姜的味道溢出，放入基围虾
水再次煮开后5分钟左右便可出锅
蘸料可根据自己口味加入醋或酱油调制
快手美味的香芋馅儿
做香芋馅儿源于网购了5斤荔浦芋头，这芋头又面又糯水分少，特别好吃，短时间吃不完怕烂掉，就试着做香芋馅儿，用香芋馅儿做了老婆饼和青团，没想到比豆沙馅儿、紫薯馅儿更美味，受到女儿和她同学们的欢迎，就一发不可收拾的做起来。
感兴趣的可以试试哦⊙∀⊙！真的很好吃，完胜豆沙和紫薯馅儿。
用料：
1000克荔浦芋头
100-200克越南小紫薯（可不放）
200-300克（视喜甜程度酌情增减）白糖
150-200克炼乳
150-200克黄油
做法：
芋头和紫薯去皮切片放入蒸锅大火蒸30分钟，用筷子轻松的插进去就是熟了，还硬就再蒸会儿。
把蒸熟的芋头和紫薯一起放入保鲜袋，先用手掌跟压碎，再用擀面杖擀成泥。这里说一下为什么用擀面杖擀成泥而不是用破壁机打成泥，毕竟破壁机打泥会很细腻，因为我觉得用擀面杖擀的也很细腻，好吧，其实主要还是因为懒，破壁机打泥要加水机器才能运转起来，而这些水加进去后面还得炒很久，炒到胳膊抬不起来，所以我就用擀的。如果你喜欢细腻的，就用破壁机加水打泥，然后多炒一会儿。
把擀好的芋泥放入不粘锅，加入白糖，炼乳，黄油，翻炒均匀，因为荔浦芋头又面又糯水分少，口感好，不用炒很久，混合均匀自然就成团了。如果你觉得水份多就再炒几分钟。
这就是混合好的样子，可以挂在刮刀上不掉下来就可以了。自然冷却以后会更干一些，能成团就行。
成品做好用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，用时自然解冻即可。颜色深浅跟放的紫薯多少有关系，放少量的紫薯只是为了增加颜值，没有紫薯的味道，如果不喜欢可以不放，这里推荐用越南小紫薯，没有丝水份也少，单纯的芋泥是灰白色的。
换个灯光照个美照！呵呵😄
再照一张！美美哒！
东坡肘子
东坡肘子是四川的一道名菜，诗人苏东坡跟喜欢吃肉但是肥肉吃了太腻，他就选择，生姜四川的泡椒，来制作，没想到是道美味，他就把这道菜做给了皇上，所以才叫东坡肘子
用料：
1只后肘
各五克生姜片葱片
10克生姜末
5克葱花
3克香菜末
20克泡椒末
15克豆瓣酱
5克味精
5克鸡粉
15克白糖15克
20克米醋
5克生抽
5克香油
1勺花椒面
做法：
先把抄水2分钟，打去血水，在烧毛，烧好用刷子刷洗干净
砂锅中接水加葱姜料酒2片当归，下入肘子开火煮制两个半小时，
我们开始炒肘子汁，锅中加油下入切好的姜末，炒制断生，在下入豆瓣酱泡椒，炒制段生，
在加点细辣椒粉提色，蚝油白糖，味精，鸡粉，生抽，米醋，花椒面，香油即可
燕麦麸玛芬
用料：
4个蛋清
2g泡打粉
16g燕麦麸
10g水
10g代糖
做法：
1个鸡蛋加两个蛋清（水25g）也行
不用鸡蛋黄，四个蛋清，10g代糖
搅拌
烤箱蛋糕档
煎鱼
用料：
鱼
油
盐
煮的时候：
油
姜丝
酱油
豆豉
做法：
把鱼洗干净。切块

晾干

加入适量的盐搅拌均匀腌制两个小时

锅中加入油，一点点盐（防止油飞溅）

加入鱼肉，小火煎制

煎至金黄色。关火稍微凉一下（这样鱼肉不会容易烂）

翻面，继续煎至金黄色

出锅晾凉

吃的时候加入油，姜丝，豆豉，少许酱油。

蒸十分钟就可以出锅吃了
香肠炒荷兰豆
用料：
荷兰豆
香肠
盐
酱油
做法：
摘好洗干净的豆开水烫1分钟
大蒜切碎下油锅
放香肠炒香，下捞过水的荷兰豆炒均，放盐，酱油
起锅
正宗江西炒粉
江西人都忘不了一种特有的味道，那就是江西炒粉，只要去过南昌的人都知道，一出站，到处是卖炒米粉的，都说自家最正宗，你真不知道信谁好，最好的还是自己做的最棒。当然江西各个市都有自己的特色，也都认为自己最正宗，所以我呢，认为我们宜春最好，然而宜春炒粉还得看宜丰。不过米粉却得看天宝，天宝米粉最地道。
用料：
100g猪肉
3,4个香菇
100g黄豆芽
2根小葱
5,6个红色小米椒
5,6个尖椒
250g天宝米粉或江西米粉
适量生抽
少量料酒
适量盐
3瓣大蒜
做法：
将米粉放到烧开的水中煮个7，8分钟，煮到米粉变得软糯而有弹性，不能煮太烂，否则炒的时候容易断。
煮好的米粉捞出，用凉水冲，米粉变凉后放在漏筛中沥干水份待用。注意这步很重要。水份沥干至米粉表面不见明显的水，可放置时间长一点，15-30分钟，或可用电扇吹一下，加快速度。
辣椒切沫或丝都可，肉切丝，鲜榨菜切丝，香菇切丝，葱切沫，黄豆芽洗净待用。
加油烧热，放入辣椒，大蒜，爆香，加肉丝翻炒，至肉丝变色，再把香菇，榨菜，豆芽放入一起翻炒，2分钟后，把米粉倒入锅中。加盐，生抽，少量料酒，均匀快速翻炒，至颜色和辅料混合均匀，出锅装盘即可。最后再撒上一些葱花，一道地道美味的宜丰炒粉就上市了。
懒人桃子果酱
超快手简单易复制的桃子果酱。不用一滴水，也不用提前腌制。放软的桃子可以直接用料理机搅打成泥。比较硬的桃子用蒸箱蒸10分钟左右再用料理机搅打。
用料：
700克桃子（去皮去核后的重量）
半个柠檬（榨汁）
45克椰子花糖
2勺水饴
做法：
桃子切块，裹上保鲜膜锁住水分。
放入蒸箱蒸10分钟。
半个柠檬榨汁过滤，倒入料理机中，放入桃子搅打成泥。加入柠檬汁防止桃子氧化。
无水无油的奶锅，放入椰子花糖，倒入搅打好的桃子泥。
中小火熬制10分钟，期间不停的搅拌，避免糊底。最后加入水饴趁热搅拌均匀就好了。
咖喱鸡焗饭
用料：
各两根鸡腿、鸡翅
一个土豆
一条红萝卜
适量咖喱
半个紫洋葱
适量料酒
一包芝士
做法：
红萝卜，土豆滚刀切，因为大妞不爱吃洋葱，所以洋葱切粒，这样就可以把洋葱和饭一起吃进肚子了。
鸡腿鸡翅斬小块，加适量盐腌一下，让鸡肉有点味。
热锅下油爆香洋葱粒，放入鸡肉炒香，我怕鸡肉腥，放点料酒一起炒香。
放入红萝卜土豆一起炒
放入咖喱块，倒入热水，大火焖煮十多分钟，待土豆红萝卜煮软，汁收干。
盛适量的白饭倒入锅内，与咖喱鸡一块炒，让白饭吸入咖喱汁。
盛出把饭压紧实。
在咖喱饭上铺一层芝士，焗炉180度预热，放入焗炉焗十五分钟左右，要随时留意焗炉内的芝士，表面融化就可以上桌吃饭了。
麥冬太子參響螺圓肉煲瘦肉
用料：
麥冬
太子參
響螺
圓肉
瘦肉
薑片
做法：
瘦肉飛水洗淨。響螺切厚片飛水洗淨。麥冬，太子參略微清洗。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
酱萝卜（本帮味）
本帮味到的酱萝卜  偏甜一点
用料：
500G左右白萝卜
2勺盐
2勺糖
2勺生抽
2勺老抽
适量凉白开
少许麻油
2勺醋
做法：
白萝卜 盐  糖  生抽  老抽  白醋（家里只有米醋了 ，我用米醋） 纯净水（我用的凉白开）
萝卜洗净直接切片（皮不要去）  用盐抓匀 腌制半小时出水 挤干去掉多余的水分
用糖腌制半小时 挤干去掉多余的水分
再次用糖腌制15分钟 挤干去掉多余的水分
盆内加入2勺老抽 4勺生抽 2勺醋 6勺糖拌匀
加入凉白开或者用纯净水也可以略微莫过萝卜即可 腌制2-3天
腌制好的样子
吃之前用麻油拌一下 装盘即可
紫薯藜麦桃胶银耳羹
买了藜麦很久，终于能够拆封了，各种组合下，口感很好
用料：
半小朵银耳
少量桃胶
3个紫薯
适量冰糖
50克藜麦
做法：
藜麦洗净浸泡，桃胶浸泡软后挑去杂质
银耳泡水后撕小朵浸泡，越小越好。如果做早饭可以都提前一晚浸泡。我用闷烧罐闷着，早上好煮一些
银耳先入锅，半小时后加桃胶紫薯藜麦再煮二十分钟，看口味加冰糖，我不爱甜所以加很少哈～喜欢银耳出胶的口感就再多炖~其他材料用时很短的
虎皮鹌鹑蛋
用料：
10个煮好的鹌鹑蛋
1根火腿肠
做法：
油热放入鹌鹑蛋煎一下，差不多了再放火腿肠。
煎好后，用漂亮的牙签串好。
Onsen Tamago 温泉卵- 只需要一口锅的超正温泉蛋！
版权最重要写在最前～ 方子来源个人非常喜欢的日本料理网站 Just One Cook Book : http://www.justonecookbook.com/onsen-tamago 以前跟着做过mochi ice cream 麻糬冰淇淋，也是既简单又正宗还好吃，推荐大家去各种看～

本做法完全不需要温度计，有一口小汤锅，大小2-3升（煮四个蛋左右的大小）就够了。需要注意的是要煮四颗鸡蛋，如果你煮更多更少的蛋就不能保证同样的效果，因为水温会变。当然如果有小伙伴实践出来欢迎留言分享～ 我个人觉得四颗蛋不多不少很合适，因为温泉蛋冷吃热吃皆可，吃不完可以冷藏下一顿吃，或者⋯⋯因为配着酱汁实在太美味，你很有可能收不住一顿都吃完了...

关于生鸡蛋熟鸡蛋的讨论已经很多了，还是说一句，本做法（或者说温泉蛋这个存在）不适合对半熟蛋有顾虑的亲。反正我们家的人都爱吃流油鸡蛋，我也一直买新鲜有机鸡蛋，吃得很开心😄

最后来个小科普： 蛋白会在176℉（80℃）凝固，蛋黄则是158℉（70℃），温泉蛋的原理就是保持水温在149-154℉（65-68℃）。这样自然就得到了丝滑得要命又完美流油的温泉蛋啦～
用料：
4颗大号鸡蛋（冷藏）
1升（大概4量杯）水a
200毫升（不到1量杯）水b，凉水，略低于室温
酱汁
1/4量杯Dashi （日式高汤）/可用日式高汤精兑水
1/2大勺味淋
1 1/2大勺酱油
3g（我就大概抓了一大把）柴鱼片/木鱼花
最后装饰调味一根小香葱切葱花
做法：
汤锅加水a，盖盖子，煮沸。
沸腾后离火（注意是离火，不要把锅留在还热的灶台哈），从冰箱取出鸡蛋，向锅里加水b（自来水即可）。然后轻轻的小心的把鸡蛋放进锅里，可以用大勺子辅助。马上盖锅盖，闷17分钟。
喜欢把温泉蛋打进日式酱汁里一起吃的可以开始做酱汁啦： 在小奶锅里混合日式高汤dashi，味淋，酱油，煮开后放入柴鱼片并关火。柴鱼片沉底大概30秒左右（不用太精确，总之就是浸透一小会），过滤出酱汁即可。

酱汁做好可以冷藏保存4-5天。
香葱切成葱花备用。
17分钟过去啦，把鸡蛋们取出来放一边五分钟，也无需泡冰水。可以冷吃可以热吃，鸡蛋可以冷藏保存1-2天。

吃的时候小心磕开蛋壳把鸡蛋倒进酱汁里，上边撒葱花。开吃！
比如直接配酱汁。
比如打在葱油面上。
比如盖饭-'>牛肉饭什么的简直不能更配！ 本图来源于原网址。
好吃又营养的爆炒黄鳝
喜欢吃黄鳝的我，好像也没有什么是我不爱吃的。哈哈哈哈哈😂
想了解更多辅食还可以专注我的公众号《菲猪大联盟》，或搜索ID:duffyalliance 
各种宝宝辅食，孕期营养菜谱以及各种带娃攻略哦。
用料：
500克黄鳝
8瓣蒜
适量姜
适量盐
1根青椒
适量蚝油
做法：
黄鳝买的时候让人起了骨头出来，回家洗干净然后切寸段，就成了黄鳝片了。然后放盐腌一下黄鳝后洗净。沥水备用。
倒入热油，烧开后倒入蒜粒爆炒至金黄色。
加入黄鳝一起翻炒。
黄鳝炒的差不多的时候可以加入姜丝一起翻炒。帅气抛锅。
炒的黄鳝8成熟可以盖上锅盖焖一下，然后准备适量的蚝油和盐准备调味。
待黄鳝熟透，加入盐蚝油，以及青椒翻炒拌匀，就可以出锅了。
黄鳝是补血的食物。就这样好吃又营养的爆炒黄鳝就出锅了。
突然就煮了碗好吃到哭泣的泡面
用料：
1个泡面饼
适量大葱或者小葱
少量油
适量很辣的辣椒粉
适量蚝油
1勺花椒油
1勺芝麻油
适量盐
1勺胡椒粉
少许鸡精
做法：
1⃣️锅里放一点点油，油烧热后放入一大碗水
2⃣️再放入绿葱段，用手掰就行不用切碎，水开之后放入面饼，等面饼变软了就放入辣椒粉（我放的是很细的这种辣椒粉，放一点就很辣，汤的颜色也变得很好看嘻嘻
3⃣️再依次放入盐、鸡精、蚝油、花椒油、芝麻油、胡椒粉，放完之后马上关火即可，之后根据自己的需求加入鸡蛋火腿啥的就欧了(￣▽￣)
冰糖绿豆银耳汤
夏日必备，清热解毒，祛热消暑，滋阴润肺。
用料：
绿豆
银耳
冰糖
做法：
绿豆洗干净，冷水浸泡1-2小时。
银耳冷水浸泡1小时左右。
浸泡过的绿豆再洗净，银耳洗净，一起放入锅中，加入适量的水。
用中火烧开后转小火煮1小时左右（这样绿豆煮的比较烂，个人比较喜欢），再加入冰糖适量（根据个人喜甜程度）。最后出锅，可以等冷却后放入冰箱冷藏后食用。
妈妈味道❤葱爆羊肉
用料：
250克羊肉
3根大葱
1勺生抽
适量盐
1小勺白糖
做法：
热锅下油，羊肉炒香，加入葱段，爆炒，生抽，盐，白糖，出锅，超级下饭
黑椒鸭胸盖饭
5分钟快手菜，荤素搭配，尽享美味~
用料：
1袋膳立方黑椒汁鸭胸
1碗米饭
1只西红柿
1只黄瓜
1瓶玉米粒
做法：
准备好食材
将黑椒汁鸭胸完整包，放在热水里加热
西红柿切块
黄瓜切片
碗里的米饭扣在盘子里
加热好的鸭胸拆袋
将鸭胸、西红柿、黄瓜、玉米粒摆在盘子里
美味完成
柿子干烤箱版
用料：
若干个柿子
做法：
因为做之前没有拍照只好这样将就一下了～
硬的柿子削皮，切快，切块的里面会软软的喜欢吃硬的可以切片，我选择切块喜欢软心
因为之前没人发所以用了风干果片的方法80℃四个小时但是这个远远不够，温度可以调至120℃大约考1个小时，然后转80，可以参照别人烤地瓜条的时间，一开始的时候烤箱可以打开一些让水蒸气出去一部分，之后再关上。出去看到别人晒得柿子很好吃就自己做了，还是蛮推荐烤箱版，直接晒容易长霉菌
南瓜豆沙包
对于从小长在南方的姑娘来说，做馒头包子水饺真不是我们的强项😂😂，熟能生巧，时间久了慢慢也悟出了一些门道，这款南瓜豆沙包非常的有营养，老少皆宜。
     以前只做过豆沙包或者做南瓜馒头。我现在把这两者结合起来，真的是不一样的美味。南瓜中含有类胡萝卜素，在机体内可以转化成维生素a，可以维持正常的视觉，促进骨骼发育，而且还含有果胶和少量的矿质元素，和氨基酸，可以保护胃黏膜促进消化。
      老南瓜既便宜又营养，各种各样的美食，都少不了南瓜的影子。
用料：
400克南瓜泥
8克耐高糖酵母
120克白砂糖（和面用）
750克面粉
45克猪油
500克红豆
150克白砂糖（馅料用）
做法：
老南瓜洗干净切成薄片，放高压锅隔水蒸5分钟，加入白砂糖趁热搅拌均匀使糖完全融化。尽量把南瓜里面的水滤干些（只要用一个铁勺子稍微搅拌一下就成南瓜泥了）
用刚刚蒸好的南瓜泥中倒出多余的水，用这南瓜水把酵母粉放进去搅拌均匀再静置3~5分钟，如图发酵的状态就好。（蒸好的南瓜里面水分比较多，不需要完全拿来发酵，只要留一小部分就可以了）
把搅拌好的南瓜泥，酵母粉，猪油一块倒进去和面，搅拌成柳絮状开始和面。（如果没有猪油，可以用花生油或者色拉油代替，我都试过了都可以），如果不喜欢的话也可以不放，但是尽量放一点点。😃
面团揉的差不多的时候倒出来放在硅胶垫上，两只手更方便些，因为如果放在盆里面，一只手扶着盆，一只手揉面团使不出力气来😂😂😂
尽量揉到这种光滑的状态，如果你放在盆里面揉面的话，尽量做到盆光，手光，面光，就是所谓的三光政策😂。在等待面团发酵的时间，先把红豆馅做好。我是借助烤箱发酵的，大概用了50分钟左右，面团就发酵到1.5~2倍大。
红豆可以提前浸泡半个小时，放入高压锅，加入双倍的水。如果着急的话可以不用浸泡，只要适量的多加一点水就可以了，开火，中小火高压锅压20分钟。（担心的妹子如果怕烧糊了可以用电饭煲）😉
红豆压好了，就是这种饱和状态，趁热倒入150克的白砂糖，用饭勺稍微压一下。个人觉得红豆不需要压得太烂，能吃到小红豆颗粒很好。
把红豆舀出来放到碗里面稍微晾凉。
这时面团差不多已经发酵好了。
（如果是在室温发酵的话，可以适当的延长时间，跟天气也有关系）如上图所示，手指沾点面粉戳一个洞，不回缩代表已经发酵好了。
发酵好的面团撒点干面粉继续揉面，有的人也叫呛粉，😃揉到里面没有什么气孔，代表面团已经揉好了。
再把面团揉成长条形，切成40~45克的小面团，（我特意用电子秤称好重量）
把小面剂擀成边沿薄中间稍微厚一些的小面皮，这时可以稍微撒一些面粉，这样防粘。
我没有特意称红豆沙的重量，就是用普通吃饭的饭勺舀一勺刚刚好，特意称了一下红豆沙的重量大概在40克。
     红豆沙馅的重量多少都没关系，不用特意太纠结多少克😄
就是按平常包包子的方法，边缘收紧，封口捏紧就OK了。我的褶皱捏的也不是特别好看，原谅我这手残党😜😂😂。面皮加上红豆馅，整个包子的重量大约80克左右。
做好的包子依次放入蒸锅内，底下铺上一次性不粘油纸，防粘
等待二发，大概也用了30分钟左右的时间，发酵到原来差不多1.5~2倍大就可以。
        我以前有试过，如果没有二发，做出来的馒头包子口感就没那么好，没那么蓬松，嚼劲也不如二发的好，表皮也没那么光滑，看你们自己喜好😄
冷水上锅，发酵好了大火蒸15分钟，关火焖5分钟就可以出锅了。
黄澄澄的还冒着热气的豆沙馅包子，近距离来一张，有没有诱惑到你呢？😍😂
鱼蓉豆腐羹
用料：
150克鲮鱼
北300克豆腐
15克虾米
15克栗子
60克草菇
3克盐
2克味精
2克胡椒粉
12克色拉油
5克香菜
10克小葱
做法：
豆腐洗净，切成小方粒，放入沸水中略烫平捞出；2。　草菇洗净切粒，焯水烫透，捞出，沥干水分；3。　海米洗净，浸泡回软，剁碎；4。　栗子晒干磨粉状；葱姜切末；5。　鲮鱼取肉洗净，剁成蓉状，加入盐、胡椒粉、粟粉、冷水各适量，搅拌成糊；6。　然后加海米和适量葱末拌匀；7。　坐锅点火，倒入适量色拉油烧热，然后加入冷水烧滚；8。　下豆腐粒和草菇粒，等再次煮开，用小匙将鲮鱼蓉拨入汤中滚熟；9。　加色拉油、盐调好味，并以水溶粟粉勾芡，最后加入葱末、香菜、味精，即可出锅装碗
三鲜饺子
记录儿子第一学期结束，因为集体活动，所以用量有点多
用料：
3斤半虾
3把葱
半包干货泡发木耳
半包香菇泡发香菇
一盆肉
三根胡萝卜
做法：
准备新鲜的活虾
去壳抽筋，剥虾壳前先把虾放冷冻冰二十分钟比较好剥
打碎
胡萝卜打碎，过一过油锅，加少许盐！
香菇木耳洗净打碎，加入少许盐入味
香葱洗净切好备用
菜场买新鲜的肉，加入生姜，机器打成肉糜
食材准备好所有放一起搅拌，加入味极鲜，耗油，少量盐，鸡精，料酒搅拌
成品。胡萝卜自带甜味，不喜欢吃甜的可以多放点盐或者换成鸡蛋均可，因为给孩子吃，所以盐放的比较少！总体味道很鲜，希望孩子们喜欢！
乾坤小鸡腿
乾坤鸡腿是因为鸡腿里有乾坤，哈哈
用料：
5只小鸡腿
少许肉馅
少许葱姜
少许胡萝卜碎
少许盐辣椒面
做法：
小鸡腿洗净切开鸡腿两面的筋，把骨头拉出来
剔除的骨头
肉馅加如胡萝卜、葱姜、盐，老抽搅拌均匀
把肉馅塞进去骨的小鸡腿里，放入辣椒面，生抽、白糖，盐、研制半天，我忘了拍图了
进烤箱180度30分钟
肉现在鸡腿里、一口下去满是肉香
咸蛋黄肉松吐司
用料：
411克高筋面粉
16克奶粉
5克酵母
74克细砂糖
164克老面                   
33克牛奶
197克水
33克全蛋
6克盐
41克黄油
蛋黄肉松酱
90克黄油
25克糖
20克橄榄油
100克咸蛋黄
100克肉松
做法：
除了盐和黄油全部加入，揉出粗膜加入盐继续揉看不见盐颗粒加入软化的黄油，揉出手套膜
取出面团。摔打几下，整理成团，室温盖膜松弛20-30分钟
现在做酱料部分，高度白酒泡蛋黄1分钟，放入锡纸烤盘里，150度烤10分钟，凉了切细碎点，或勺子压碎，糖＋软化的黄油中蛋抽搅拌，＋橄榄油搅拌均匀，＋蛋黄碎拌匀，＋肉松刮刀拌匀，放置备用


取出面团，分割150克每个，配方量可以做两个450克吐司，滚圆，松弛20-30分
圆球擀扁，卷起松弛10分钟再次擀长条状。30厘米左右即可，涂上肉松酱，卷起，放入吐司盒最终醒发，40-1小时
醒发至模具8分满，预热烤箱，165/160，温度计在175-180度，底层烤网上烤45分钟左右出炉
找亮点😃
还可以吗？
内馅很多吧
切不了，切开就散了
切开满满的肉松蛋黄酱
超简单做姜片糖
一直都很爱吃姜片糖，冬天来了早上吃几片特别幸福😊
用料：
500克老姜
350克黄冰糖
350克水
做法：
将生姜刷洗干净，削皮切片，然后用水浸泡，我本来打算泡一天一夜的，结果有事耽误，多泡了一天，冬天也没事，期间多换换水，也可以加点糖泡
在锅里放入350克冰糖和350克水，再将姜片放入，可以开中火熬，熬到视频中状态可以转小火慢慢拌动

阻力越来越大，到图片这种状态就可以关火
最重要的一点来了，连锅一起端到电风扇下面吹，不停的用锅铲拌动，然后就会起沙啦
好吃😋
喜欢吃就做，希望我的菜谱能帮到你们
不喜勿喷😊
厦门小吃沙茶面
用料：
一小碗炒熟花生碎
一小碗陈有香沙茶辣
豆腐块（炸好的）
少许辣椒粉
适量牛奶
少许淡奶油
碱面
青菜
冰糖
做法：
热锅加油，放入陈有香沙茶辣，炒至松散不结粒（一锅沙茶汤的话大概放一碗的量）
加入水烧开后，放入备好的花生碎（炒的或烤的熟花生料理机搅碎）、冰糖、辣椒粉、牛奶炼乳适量
放入炸好的豆腐块，鸭血，丸子小火煮至入味（沙茶汤就好了）
烫面，青菜加料，拌点蒜末舀入煮好的沙茶汤就大功告成了！
香醋烤鸡胸丨健康·三餐
快手好吃的一盘出，适合聚会，可以用鸡腿代替。
鸡胸中间加了菠菜和羊奶酪，既有焗芝士香，又弥补了鸡胸油少的口感，多汁鲜嫩。

土豆、西兰花、洋葱借着酱汁的味道一起烤，其中西兰花最惊喜，非常入味，一定要多放。
香醋增香又增色。

烤鸡胸的时候，煮一盘意面备用。
吃时把面淋上酱汁，鸡胸切条，露出里面的奶酪，一起拌面，别提多香了。

剩下的鸡胸切条泡在酱汁里入味一晚，第二天比头天更好吃。

附自制蒜香意大利面的方法：
https://www.xiachufang.com/recipe/102130129/
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【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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用料：
3整块鸡胸
一大把菠菜
30-50克，切小块羊奶酪（其他奶酪也行，推荐马苏里拉）
150克，切1里面见方的小块土豆
150克，切小块西兰花或白花菜
半个，切丝切块都行红洋葱
#酱汁部分
1小勺-1大勺蒜香橄榄油或普通橄榄油
60克意大利香醋（balsamic vinegar）
2瓣,压成泥蒜
适量海盐和黑胡椒粉
1小勺BRAGG27种混合香料或其他混合香料或其他西式香料
1小勺-1大勺蜂蜜或枫糖浆或红糖
做法：
把鸡胸提前20分拿出冰箱，在室温回温一下。
在小碗里放入酱汁部分所有材料，拌匀备用。
把鸡胸从侧面横着切成两大片。
中间摆上适量菠菜和奶酪。（用的旧菜谱图示意一下）把鸡胸右片盖在左片上即可。
烤盘抹油或铺锡纸再抹油，放上鸡胸，切好的蔬菜。

注意：土豆一定要切得小，否则不能一起熟。
把酱汁均匀地淋在鸡胸和蔬菜上，用手抓匀。
烤箱预热到420华氏度/215摄氏度，烤架放中层。

烤箱预热时，正好让鸡胸和蔬菜腌一下入味。
烤箱预热好后，烤20-25分钟左右，直到鸡胸表面焦黄，蔬菜焦黄。（根据鸡胸大小、厚度不同，灵活掌握时间）
万一，切开鸡胸后发现没熟，也不要紧，切成条，然后放微波炉里转1-2分钟就好。
鸡胸切条，切的时候刀的方向与肉的纹理呈45度，口感好。
蘸着酱汁食用，适当加盐和黑胡椒调味。
青菜肉丝面
用料：
份面条
克五花肉
克盐
勺生抽
勺老抽
勺十三香
勺黄豆酱
颗青菜
木耳
做法：
选一块上等的五花肉切丝备用，木耳切丝或片备用，起锅烧油，油热下下五花肉丝翻炒至出油，加入生抽，少量的老抽，黄豆酱，盐，十三香，翻炒七分熟后加入木耳丝，少量的水，小火慢炖10分钟
自制的手擀面条煮好捞出控干水分装入碗中
青菜用开水烫一分钟捞出
分别将做好的肉丝，青菜加入碗中即可
早餐：粉丝炒火腿
用料：
8片火腿
3颗上海青
2把粉丝
做法：
备料：粉丝先泡好，剪断。青菜洗好切开（3人量）
热锅下油鸡蛋煎好，捞起
放油先放火腿炒一下再放入葱炒，最后放入青菜加一点点热水煮熟。
放入鸡蛋炒一会
放入米粉，2勺生抽，2勺耗油，1勺老抽，一点盐。大火炒均匀
入碟
龙虾绝味两吃（蒜蓉龙虾和龙虾粥）
突然想吃龙虾了，就去超市买了两只回来，用一半虾头拿去煮粥了，剩下的做蒸蒜蓉龙虾，这样吃法很鲜。
用料：
2只龙虾
2个大蒜
3片姜
2小勺盐
2根小葱
1小勺糖
3根香菜
适量香油
适量生抽
适量白胡椒粉
适量普罗旺斯风味调料
适量料酒
做法：
龙虾选个头大或者小的都行
盘子都装不下，我这里是5个人吃
用剪刀把龙虾剪成两半，去掉虾线。龙虾翻过来，肚子那里剪掉外壳，把肉挖出来，切小块，放在壳里面。龙虾的头剪成两半，去掉一些不要的杂物，洗干净。
葱切小丁，葱白切长条，蒜切末，姜切丝。把蒜末铺在龙虾肉上面，喜欢蒜的可以多切点，依次加入糖，生抽，料酒，香油，普罗旺斯风味调料，放上姜丝和葱白，静置15分钟。锅内烧开水，把龙虾装盘子里放进去，蒸10-12分钟。
另起一锅，烧热油，淋上即可。
在上面摆上香菜装饰即可
汁水都超级棒
超级鲜美的味道！
煮粥这里提前下好米开始煮，煮到倒计时15分钟时，下带壳的龙虾肉和姜丝，如果有虾头，提前20分钟丢进去。倒计时10分钟时，下龙虾肉。最后加入盐，鸡精，胡椒粉，普罗旺斯风味调料，葱末，香菜末，香油，搅拌均匀即可。
韭菜鸡蛋燕麦饼
燕麦比起精细白面粉升糖指数要低很多，适合当减肥减脂期间的碳水化合物代替物，女生每年总有那么365天想减肥嘛
用料：
35g燕麦
1个鸡蛋
韭菜
葱
盐
鸡精
做法：
用热水把燕麦泡开
把切碎的韭菜香葱和一个鸡蛋放进去搅拌（鸡蛋放一个两个都随便，因为我早上还要喝蛋酒，就只放了一个）（也可以不放韭菜，放白菜，豆腐，火腿肠，胡萝卜，能想到的都可以），我放了一点面粉，就一点，放不放都可以
平底锅加热放少量油，不放也可以，不粘锅就行，中火煎，经常翻面看看
装盘，能做七个，底下还有一层，我是重口味所以蘸酱，不蘸也很香，或者喜欢番茄酱也可以
不用剥皮的绿豆糕
这是我女儿做的绿豆糕 超级简单 就算不会做饭的人也会这道菜
用料：
克脱皮绿豆
克黄油
克细砂糖
做法：
先把脱皮绿豆放在水里面浸泡两个小时
把剥皮绿豆放在蒸锅里面蒸半个小时
用勺子用力地把它压成泥 放入锅里面加入一小块黄油 把它水分炒干 加入白砂糖 放进模具里面就行了
空气炸锅之美食料理{脆炸薯角}
双十一果断出手空气炸锅，果然是厨房神器，简单易用，做出来的食物也很健康。非常适合家里有小孩的又没有时间做饭的妈妈们。
然而食谱少之又少，多数是土豆和鸡翅，在此多试验一些品种，可供妈妈们参考。
用料：
1个土豆
一小勺油
一小勺盐
少许椒盐粉/五香粉
少许紫苏叶/迷迭香
少许小茴香/黑胡椒粉
做法：
土豆带皮清洗干净。切成薄的三角块
把土豆和所有调味料放入一个保鲜袋中，扎紧后，上下摇匀。
入冰箱腌制10-20分钟，当然如果当场就使用也是可以的。
空气炸锅180度，10-15分钟。可根据薯角的数量来控制时间，中间可把抽屉拉出看一下炸烤的情况，直至金黄就完成了。
低糖熔岩蛋糕
目前做过的最柔软，甜度最低的巧克力蛋糕～陪上冰淇凌一起简直完美！
用料：
50g黑巧克力
50g无盐黄油
100g全蛋 
25g细砂糖
24g低粉
3g可可粉
做法：
准备工作：
1.黄油切小块软化，全蛋回室温
2.低粉、可可粉混合过筛
3.金属模具内壁摸一层软化黄油，筛上一层低粉备用
黄油软化成蛋黄酱的程度，黑巧克力隔温水融化（温度不要过高，偏高于体温即可）
全蛋加细砂糖，打蛋器低速发达约1分钟，有大量泡沫，提起打蛋头时蛋液呈柱状下落即可
将过筛好的粉类加入蛋液，轻轻搅拌到均匀无粉状
软化后的黄油加入融化的巧克力中，刮刀拌匀
再将拌好的巧克力黄油倒入蛋糊中，刮刀拌到面糊均匀顺滑
模具放在铺好烤布的平烤盘内，面糊装入裱花袋，挤到模具8分满即可
烤箱提前预热200度，入炉后烤8分钟左右，出炉后趁热脱模
🍳超可爱荷包蛋蛋白溶豆
用料：
一个鸡蛋
总共18克 分开用奶粉
18酸奶
几滴柠檬
5克玉米淀粉
做法：
超简单的教程 在图片里总结咯
教程1
教程2
教程 3
加了个蛋壳哈哈哈
超级可爱
在太阳下更可爱！！
粘米粉戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
85克粘米粉
50克牛奶
70g糖
50g玉米油
做法：
分离蛋清及蛋黄，蛋清放入无水无油容器备用。
在蛋黄里加入油及牛奶，搅拌均匀。
称量好粘米粉，过筛3次，倒入步骤2混合液体中，搅拌均匀并过筛，让蛋黄混合物更加细腻。
蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡。
将打发好的蛋白1/3加入蛋黄液翻拌均匀，再加入1/3，最后将混合好的蛋白蛋黄倒回剩余的1/3蛋白里翻拌均匀。
将步骤5混合物从高处倒入蛋糕模具中，并振出大气泡，入烤箱摄氏150度（华氏300度）烘烤60分钟，出炉后从高处往下振一下，倒扣放凉脱模。