xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西兰花虾仁饼
用料：
3朵西兰花
5只虾仁
1个鸡蛋
3克盐
1勺黑胡椒
100克面粉
做法：
西兰花把花的部分切下来，切碎。虾仁切丁，加盐加黑胡椒腌一下。
把材料全部搅拌再一起，加盐，搅拌成糊状
平底锅加少量油，饼大小按个人喜好
煎至两面金黄
装盘
这个菜，小朋友会喜欢，做的时候也可以和孩子一起，是一道亲子料理。我家孩子在做的途中就开吃了😃😃
沙姜大猪蹄子
红烧蹄子、卤蹄子一吃多都会觉得油腻，这款大猪蹄子很好的解决了这一点，可以放开肚子来补充胶原蛋白啦！
用料：
1只猪蹄
3-5小块沙姜
1勺生抽
1勺老抽
1-2个小米椒
小半勺糖
1勺蚝油
少许盐
2-3瓣蒜
做法：
备料。
高压锅内放入猪脚，加一勺老抽和猪手一半高度的水就行。
放入高压锅直接用蹄筋类，至于想不想吃软糯就看个人口感。如果不用高压锅的就放入炖锅内炖到猪蹄熟软就行。
熟软的猪蹄取出后，用喝的开水或者凉白开冲洗一至两遍猪蹄后沥干水待用。
干净锅烧热油后，倒入切成碎的沙姜、蒜和小米椒的碗内，浇油后更香。
调汁。在浇油后的碗内，放入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺糖和根据个人口味的少许盐搅拌均匀，如果想汁更多些可以加一勺凉白开。
将碗内调好的汁均匀的洒在盘内猪手上。如果喜欢吃冰凉口感的还可以用保鲜纸封好后放入冰箱冷藏一会后再吃，猪手更弹牙。
姜汁红糖糍粑
女人经期期间补血暖身的甜品小零食，特别简单，1碗糯米粉就可以轻松完成，省去了蒸糯米打糍粑的繁琐过程！成品出来也是很Q，软糯的！
每年过年婆婆在家，婆婆都是直接放白糖揉成圆球炸来吃，也特别好吃呢！
因为经期期间怕冷，所以我喜欢用姜汁红糖，淡淡的姜味儿，甜甜的糖汁，超级喜欢，欲罢不能！
用料：
4小块姜汁红糖
100g糯米粉
80g温水
做法：
所有材料
糯米粉加温水揉成团然后搓成长条。
分成大小差不多的小剂子。
平底锅放少许油，小剂子按扁煎至两面金黄，取出备用。
锅中倒入适量水，大概50g左右就可以，不要太多！放入红糖煮化。
放入煎好的糍粑煮至糖汁浓稠。
撒点白芝麻！成品特别软糯QQ的，趁热吃，超好吃？
成品
成品
成品
成品
夏日清凉朝鲜冷面
夏日和两个闺蜜聚会，想起小时候一起常去吃的朝鲜冷面，就动手自己做起来，和小时候的味道一样完美。
用料：
500克朝鲜冷面
1份冷面汤料
克250牛肉
3个鸡蛋
1个苹果
2根黄瓜
100克辣白菜
少许朝鲜辣酱
少许香菜
做法：
超市采购的一套朝鲜冷面和汤料。汤料加饮用水放冰箱冷藏半小时以上。
煮面，一两开即可，不要煮得太烂。冷面捞出放入冷水浸泡。
熟牛肉（最好是腱子肉），切成薄片。
黄瓜洗净切丝。
苹果洗净切片。
煮鸡蛋去壳，中间切开。
辣白菜切成小块。
冷面沥去水盛入大碗，大概半碗的量，倒入冷藏的汤，依次加入牛肉片、苹果片、黄瓜丝、鸡蛋，和少许香菜沫。
觉得汤味道不足，可以适量加些白醋和朝鲜辣酱。
开吃
东北大馅饺子
用料：
两个鸡蛋
适量猪肉
适量芹菜
适量葱姜蒜
适量盐
适量熟油
适量料酒
适量酱油
适量五香粉
适量面粉
做法：
和面：将面粉加入适量的温水和一个鸡蛋进行搅拌。搅拌均匀后将面密封放到一边醒着。
1.把猪肉切成片儿再切成丝最后剁碎。
2.把芹菜用水轻煮一下，捞出切碎。
3把之前切好的猪肉和芹菜菜放到一个大碗里加入酱油、料酒、五香粉、盐、熟油和鸡蛋搅拌。
1.这时面已经醒好了把面拿出，放适量的生粉进行揉面。
2将面搓成圆柱形，用手将剂子等分 
3.擀面饼
4包饺子
将水烧热把饺子放入，水开后放入一碗凉水，三次即可把饺子捞出。
减脂牛排三明治
连续吃了三天草后，我算到我五行缺肉😋，该补充点高蛋白了。这款牛排三明治特别适合健身人士，早餐牛排三明治：莎朗牛排100g去油(157千卡)水煮蛋一个(76千卡),全麦面包两片(140千卡)，生菜三片，自制番茄酱(最好自己做，减少糖分摄入),总共才373千卡！真正的好吃又低卡😏→_→中间那个XL版是哥哥的，减肥人士你就别想了，最后那个才是你的！三分练七分吃！加油吧💪🏻
用料：
1只鸡蛋
100g莎朗牛排
1/4个洋葱
1/4个番茄
3片生菜
2片全麦面包
做法：
牛排用橄榄油煎成喜欢的熟度，鸡蛋水煮，面包无油干煎;番茄酱的制作：两汤匙橄榄油加热后，转小火，放入洋葱，等待洋葱变软后放入西红柿丁，炒粘稠后滴几滴鱼露调味就可以啦！
放置顺序：面包片，生菜，番茄酱，牛排，水煮蛋，面包片
做好的三明治用保鲜膜包裹好，然后切开就可以享受美味啦！
焦溜丸子
焦溜丸子是山东的传统菜，非常好吃而且很下饭。焦溜丸子先炸后溜，口感外焦里嫩、鲜嫩多汁，色泽漂亮。为了增加口感，里面可以放些马蹄碎、面包渣、莲藕之类的东西，味道也是相当好。更可以作为待客佳肴呢。
用料：
300克肉馅
8个荸荠
1个鸡蛋
5克白胡椒
5克盐
半根大葱
2块姜
10毫升料酒
10克淀粉
10毫升老抽
10毫升生抽
5克糖
10毫升醋
500毫升清水
做法：
马蹄洗净去皮。切成小碎丁。
葱白、姜切成细末待用。（留出少许做焦溜丸子）。
肉馅中打入蛋，加入料酒、胡椒粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。
加入马蹄丁继续搅拌顺滑。
加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态。
这是搅拌均匀的肉馅。
手带一次性手套，左手抓起适量的肉馅，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出。
锅中做油，大约60度就可以了。轻轻顺着油锅边放入（此时可以转小火）。
我是分两锅炸的，这时不要翻动丸子，等丸子一面定型后再翻动炸另一面。
焦溜丸子用的葱姜末,水淀粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均，配菜备用。（配菜可任意搭配）。
锅内再放1大匙油，，冷油放入姜葱末炒出香味。
加入醋，糖，生抽，老抽稀释好的料汁和清水煮开。
将调好的水淀粉，倒入锅内。
再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘。
放上配菜装饰即可。鲜香诱人，盛一碗米饭，嘿嘿，尽情的吃吧！
三丝韭黄炒鸡蛋
用料：
克韭黄
个鸡蛋
克油
韭黄
胡萝卜
青椒
肉丝
做法：
  按顺序下锅
酱汁用盐和生粉调制成芡汁即可
媲美西餐厅的黑椒牛肉意大利面
最近很忙，好久没有更新菜谱了！今天小宝强烈要求要吃黑椒牛肉炒意面，他的最爱之一。好好满足他吧，希望亲爱的们能和我一样热爱生活！
用料：
100g意大利面
少量黑胡椒粉
1.5勺黑椒酱
0.5勺橄榄油
1/8个洋葱
半根火腿肠
50克牛肉
小半根胡萝卜
3颗青菜
少量红椒
3根葱
做法：
1.锅内水烧开煮意大利面，煮时加入少量橄榄油和些许盐。煮至如图就熟了。每个品牌的意面煮的时间不一样大概20-30分钟。大家看面的颜色就行。
2.面煮好后用凉水冲一冲。
3.在煮面时，正好可以准备配菜。配菜切好如图。
4.牛肉切薄片，加入少量黑椒粉、生抽、盐、油腌一腌。
5.锅内放油，炒牛肉至变色，盛出来如图。因为灯光关系，没修图不太好看。
6.锅内炒牛肉的剩油用来炒配菜，炒1分钟后，加入黑胡椒酱。

7.加入意面牛肉翻炒一会。
8.最后加入葱段一点点炒1分钟，盛盘。
菠萝糖水罐头
不是很喜欢逛超市，可是为了菠萝，我一个月去逛了四次沃尔玛，因为女儿好喜欢菠萝罐头和菠萝披萨。女儿小学里同意孩子们带水果到学校吃，因为女儿刚在换牙齿，整个的苹果桃子之类的很难啃，而切开又很容易氧化，于是，我想着把水果切小煮煮来带着吧，结果一发不可收拾。
      第一次，是只带果肉，她自己吃光啦。
      第二次，我给她一个勺子一盒菠萝，她跟我要了一个牙签，她说她要跟老师分享。放学之后我问她老师吃了吗？她说老师吃啦，还有一个同学也吃啦，我说只有一个牙签怎么吃两个人呀，她说我用牙签的另一头呀。反正我是受不了啦。下下次带得换个方法。
      第三次，用牙签串了好几串，然后准备给她分享一两个人剩下她自己吃，结果她回来告诉我好多小朋友都跟她要，我说都有谁呀，她说有小婉，还有我前面的人，还有我后面的人，还有我后面的后面的人。
       ……她还试过把菠萝分给别的小朋友拌酸奶，还分享过菠萝糖水，一点都不反对她分享，可是还是很担心小朋友分享来分享去的卫生问题……
用料：
500g菠萝果肉
50-100g冰糖或细砂糖
200g水
做法：
原料图
菠萝去皮去硬芯，切小块，称重后按比例加入冰糖和水。
放在炉子上烧开
撇去浮沫
再煮5分钟
分装在瓶子里
锅里加水，垫个小架子，把瓶子放在上面。
蒸20分钟左右。
黑三剁
也是某个夏天，不记得在哪吃的，也不记得是吃谁做的饭：用大头菜切丝炒了青椒丝，配白粥。没其它选择，我只好有啥吃啥，夹了一筷子黑乎乎的大头菜，尝尝，我发现味道居然还挺好。很香，咸鲜，但还带一点甘甜，是那种吃了会久久在口里停留的很舒服的甜。
用料：
200克大头菜
100克肉末
两只青椒
适量油
一瓣蒜
少许盐
做法：
大头菜如果是整个球状或块状的，略浸泡几小时后，切成细末，我用的是已经切成丝的，咸淡刚好，不用浸泡，直接切成末即可，青椒切末，蒜切末；
锅中添油，烧热，下肉末快速煸炒到，肉末变散，发白；
加入蒜末爆香，下青椒末略煸，加少许盐，炒匀后，下大头菜末，炒匀，即可出锅。
肉末蒸白蟹
喜欢肉末炖蛋？喜欢葱油白蟹？怎么办？
来，简单的做，一次搞定俩种口味，满足你挑剔的味蕾！绝对秒光！
用料：
1-2只梭子蟹
100g五花肉
少许嫩豆腐
少许葱、姜、蒜、红辣椒
适量老抽、生抽
鸡精
少许白糖
2勺料酒
食用油
做法：
五花肉去皮，剁成肉末，混入少许嫩豆腐【盒装】，加适量的生抽、老抽、2-3勺料酒，小半勺白糖，少许鸡精一起，拌匀调味；
白蟹切成小块（可以用剪刀剪更方便）去腮；
小葱、辣椒切段、生姜蒜瓣切片；
将调味好的肉末铺在盘边；
中间摆上切好的白蟹，搁上姜片，再淋少许料酒；
蒸锅大火水煮开，将肉末白蟹上蒸锅蒸7-8分钟即可；
出锅，锅里烧热油，盘子摆上葱段、红辣椒、蒜瓣，淋上少许热油，就完工啦！（怕麻烦的亲也可以不需要热油，出锅撒点葱花一样美味！）
红豆沙煲汤圆
用料：
红豆
百合
陈皮
黄片糖
做法：
材料洗净，汤煲内倒入适合量水
加入红豆和陈皮、片糖，煲至红豆爆开
加入百合，继续煲至起沙即可。
另一个锅煲滚水，下汤圆。待水烧开，加入一碗冷水，再次煲开再加一碗冷水
汤圆浮起就代表已经熟了，捞起装入盛了红豆沙的碗内
腐竹方便面
普通方便面加一小碗泡好的腐竹~
用料：
8个左右腐竹卷
酌情加青菜
一袋方便面
辣椒酱调料
一小把虾米
一小块切碎奶酪
酌情考虑鸡蛋
做法：
把水烧开，面下入锅中加入虾米，再加入泡好的腐竹卷（大概要泡俩个小时左右），面快煮好的时候加入生菜和奶酪。如果觉得味道不够浓郁可加适量辣椒酱或其他酱料^^.
黄瓜炒火腿(烤肠)
色香味俱全，很下饭 。


黄瓜纵切，切片。

用烤肠，不用一般火腿。
用料：
约240g烤肠
一根大棚黄瓜
少许老干妈
3个干辣椒
一瓣大蒜
几颗花椒
做法：
黄瓜先切段，纵切，切长方形的片，不要太薄。

烤肠切片。注意剥掉肠衣

蒜一瓣切丁。

干辣椒三个切段。
开火倒油加几颗花椒。


倒菜，全加，因为炒的时间很短。

加老干妈些许，调味加调色。

黄瓜炒脆就好。


就好了～关火放盐起锅
清蒸黄姑鱼
最近宝宝超级爱吃鱼，宝宝爸爸要求每天一条鱼，家里只有海鱼，正好清蒸红烧都可以，但宝宝更爱清蒸，肉质鲜嫩而且比较快。
用料：
1条鱼
少许姜丝
1小根(葱白＋葱绿)葱
一勺料酒
一勺(用3勺水化开)耗油
2瓣蒜
做法：
1，鱼身切花开肉
2，料酒均匀的淋上(一边一勺)
3，将切好的姜丝，蒜片散放在鱼身上
4，静置5分钟等水开
5，锅里水滚后，将鱼放入锅内蒸8分钟
6，开盖将盘中的汁水用勺子浇在鱼身上，同时火不关，待1-2分钟后关火起锅
焖羊肉
秋冬季节，羊肉当灶，梗系要食翻一镬啦。    此方香料唔多，食嘅就系酱香，肉香，淡淡药材味。   当归用黎祛味，并唔会突出当归味，所以唔好太多。
用料：
1500克羊肉
2根红萝卜
20ml生抽
适量老抽
睇描述料酒
适量盐
8块左右姜
10几片香叶
5个砂仁
3片当归
1个草果
1羹花生酱
半羹柱候酱
3块腐乳
2块南乳
10ml蚝油
4克胡椒粉
2片果皮
2克鸡粉
2克味精
做法：
羊肉先冷水落镬，落两片当归飞水。
飞完水，用冻水洗干净表面黏附嘅血。
准备药材，用清水洗干净，浸一下出味。
酱料，料头量参考图片。药材都浸住。
酱料先用碗装好捞匀备用(可以加10ml左右生抽去)，稀点，方便倒出来。
(草果浸完以后只要草果皮，里面嘅籽要去掉)，浸完，先细火炒干一下药材，等香味慢慢出来(先落草果，沙仁，因为比较大粒)
然后推埋一边，将料头爆香。
爆到金黄色，有香味啦。
捞一齐，爆香，爆出香味。
等香味出来，就落羊肉，疯狂炒，炒到有肉香味，或者表面有少少焦色，就要落酱啦。
落酱以后，马上落料酒，一齐大火铲香，铲出香味，铲均匀。(料酒可以顺便稀释酱料，更加均匀)
然后加水，如图，再把味料加入去，适量自己要补点生抽，蚝油，盐调一下味道，老抽调颜色，因为焖，暂时水多。如果觉得够味可以先暂停，等焖好，水量减少以后再睇睇要唔要补味。(重点)
调好以后倒入压力煲，压20-30分钟，睇自己中意的口感(今次羊嫩，压30分钟变成阿婆都随便食。)
为何萝卜无直接加入压力煲？  压完萝卜都变成屎饼啦。   除非你时间短，或者一次直接食完，一般唔推荐一次全部丢入去。   我会用几多，捞几多羊肉出来，就保存更加容易。而且唔会因为有蔬菜破坏味道。   
这里我嘅做法系先炒香萝卜，加水，加点盐糖，煮个20分钟左右，腍啦，再加焖好的羊肉汁同羊肉。(咁既不会破坏原汤，又可以有萝卜水增加甜味。又唔会将羊肉反复焖焖得过身)
焖多10分钟，就勾芡，出野
牛奶枣
用料：
50颗红枣
20克黄油
150克棉花糖
25克奶粉
100克坚果
做法：
用个稍微硬点的吸管把枣核去掉
把巴旦木剥核后塞进红枣里
放20克黄油 融化小火放棉花糖 翻拌棉花糖融化后放红枣  翻拌 都裹上棉花糖 在放奶粉 翻拌关火 放一分钟

把盘子里也放点奶粉  用手一个一个把枣揪下来 搓搓 个个均匀裹上奶粉 即可
这就做好了可以吃了
绵绵椰香红薯拿铁
秋冬早上，一杯暖暖的红薯拿铁，既好喝易饮，又补充能量和水分，驱走起床气。重点是快手易操作，早餐要不要来一杯？
用料：
150g熟红薯
150g椰浆+牛奶
5-10g炼乳
做法：
红薯水煮/蒸/微波炉加热弄熟
加入液体，入料理机搅拌即可
啤酒鸡翅(腿，鸡杂)
最简单的下饭肉菜，
把啤酒换成可乐就是可乐鸡翅，
用料：
1瓶啤酒
500g鸡翅
1勺老抽
10克冰糖
2片姜
1个八角
1片香叶
1小块桂皮
2勺生抽
3克盐
150克鸡胗
2只鸡爪
3个鸡心
做法：
鸡胗鸡翅中间来一刀儿。用热水煮开煮2分钟，捞出。
放少许油，微微煎到鸡皮变色，倒入生抽老抽所有香料再倒入啤酒，盖煮15-20分钟,开盖，大火收汁，到能挂到鸡肉上为最佳。关火装盘。
还可以十分钟后放点土豆辣椒，炖10-15分钟。
奶酪核桃软欧包
用料：
400g高筋粉
100g全麦粉
7克酵母
50g鸡蛋
35g黄油
15g糖
280水
3g盐
馅料
适量核桃仁
适量高熔点奶酪
 适量葡萄干
做法：
1
2
3
[生酮]防弹杏仁奶
用料：
10克杏仁
10克黄油
10克淡奶油
适量代糖
50g水
10g椰浆
做法：
杏仁烤熟后，加入水，淡奶油，椰浆代糖和黄油，全部材料一起放到搅拌机破壁机里打匀，打丝滑，就可以享受了
✿.° 糖霜饼干。
✿.° 最近大爱糖霜饼干。『记录一下』
用料：
455g太古糖粉
20g蛋清粉
60g温水
做法：
准备自己喜欢图案的饼干底。
画上自己喜欢的图案
牛肉大炖菜
用料：
2斤牛上脑块
做法：
牛上脑块拿出化冻
一锅凉水加一把花椒，放牛肉进去
煮开盛出来，最好放不粘锅干煸一下，我给忘了
电压锅放葱姜，八角大料香叶，糖酱油老抽醋，开水没过肉
牛肉档一小时
盛出到炖锅，煤气上
挑出葱姜和调料
加2头蒜，耗油，腐竹，豆角，土豆，麻椒
配菜炖烂，收汁。我用了一小时
最后加盐调味
猪肉包子馅
自用，小馅可用500克面粉做皮。
用料：
280克猪肉
2克盐
10克生抽
7克老抽
3克白糖
2克淀粉
适量（可无或加鸡精）蚝油
3克葱
3克姜
1克胡椒粉
25克油
做法：
猪肉去皮剁成肉泥。
肉泥里加盐，生抽，老抽，白糖，淀粉，蚝油（鸡精或无），胡椒粉，葱末，姜末后，浇热油。
用筷子顺时针搅拌均匀直到上劲。
盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
肥而不腻的梅干菜扣肉
用料：
250克梅干菜
150五花肉
半勺老抽
半勺生抽
15克白糖
2片姜
2根葱
1勺料酒
做法：

五花肉冷水下锅，放葱姜，水开后加入料酒。
煮至筷子能戳破猪皮。捞出一块凉后切成薄片备用。
锅内加入稍微多点的油，加入五花肉片，煎制两面金黄
加入少量生抽老抽料酒调色
取出后铺在碗底。
梅干菜浸泡二十分钟，捞出放入煎五花肉的锅内煸炒，加入白糖，加入少量开水，再煸炒一两分钟。（因为这个梅干菜是咸的）如果淡的梅干菜需要加入适量盐
倒入铺了五花肉的碗内，把调五花肉的酱汁浇在上面。
用耐热保鲜膜覆盖，用牙签戳几个孔，（这样蒸制过程中可以把味道完全渗透进菜内。）
蒸锅加入小半锅水，烧开放入梅干菜扣肉碗，中火蒸40分钟，焖3分钟开锅，取深口盘子倒扣在蒸碗上面，翻转后，美味的梅干菜扣肉完成。五花肉肥而不腻特别下饭。
韭菜藕饼—太太乐鲜鸡汁
浓郁的藕香，夹杂着些许韭菜香，同样还有太太乐鸡汁的鲜香，夹起入口，外脆里嫩，唇齿留香。这款藕饼这么好吃自然有它的秘诀，那就是使用太太乐鲜鸡汁，轻轻一捏，一步到味，源于自然的鲜美，安全放心品质保证，水溶性的液态配方，汁鲜味浓，鲜的有道理。都知道蔬菜有营养，可孩子就是不爱吃，这也难怪，这么素淡，就连大人也不会喜欢。想不想让你烹饪的菜变成上桌空？那就试试太太乐鲜鸡汁吧，免去长时间炖煮高汤的劳烦，轻松代替。你和厨神之间就差一瓶太太乐鲜鸡汁，它是蔬菜杀手，拌馅搭档，厨房的好帮手！鸡汁在手，大显身手，每一道菜都看起来很好吃的样子~\(≧▽≦)/~
用料：
400克脆藕
20克韭菜
1个鸡蛋
30克面粉
1勺太太乐鲜鸡汁
1茶匙盐
选用五香粉
做法：
准备食材
莲藕去皮洗净切碎或者擦细丝都可以；韭菜摘洗干净切碎
切好的莲藕用手攥干多余水分
依次加入鸡蛋、面粉、盐
挤入太太乐鲜鸡汁
将所有食材拌匀至无干粉的状态
平底锅抹油，注意不是炸是煎，不要放太多油
将拌好的面糊分成大小一样的小饼放入锅中，小火慢煎
煎至双面微焦即可
成品
成品
粉丝银芽蛋
用料：
用量:两个食材:鸡蛋
用量:1把食材:粉丝
用量:二两食材:豆芽
葱蒜适量
做法：
粉丝凉水泡发十五分钟后捞出，拌入适量食用油，上蒸锅蒸十分钟，备用
先炒熟鸡蛋盛出，锅内加油，油温七成热依次放入葱蒜、豆芽、粉丝、鸡蛋，加适量盐、生抽、老抽、鸡精即可。
东京名店Mr. CHEESECAKE的软心芝士蛋糕！配方公开
因受到新冠肺炎疫情影響，日本Mr. Cheesecake的創辦人田村浩司為鼓勵大眾留家抗疫，無私地公開了他們家人氣軟心起司蛋糕的食譜，讓大家在家也能吃到美味蛋糕喔（尖叫聲來啦！）
這個被喻「一生中最好的起司蛋糕」現在可以在家做！
这个蛋糕在日本真的很難買很珍貴，
軟心芝士蛋糕入口充滿濃郁cheese味，軟滑細棉，入口即溶，比巴斯克蛋糕更好吃！
還可以在不同溫度下呈現不一樣的口感呢～

除了翻译食谱的同时，因为是文字食谱，特地为大家同时找到了韩国YOUTUBER制作此款蛋糕的视频，方便大家借鉴学习。

配方需要22cm的长条蛋糕模具一个。
我个人会使用展艺有一款21cm的长条蛋糕模具来制作。


文字部分翻译自日文田村浩司MR.CHEESECAKE： 
https://mr-cheesecake.com/blogs/journal/no19

视频部分来自韩国YOUTUBER频道Flour n Flower 밀가루와 꽃：
https://www.youtube.com/watch?v=bu74AN5udWI

❤后记：
【关于甜度】
经过我的实验，发现成品会太甜，大家一定要减糖做！建议细砂糖放60-70克即可～
也有厨友反映说60克也稍微甜了，如果对甜味敏感的话可以尝试减到50-55克哈！
【关于酸奶油】
有厨友问什么是酸奶油，这个某宝有现成的。如果自制的话就是用淡奶油+酸奶发酵粉发酵，类似用牛奶自制酸奶一样的步骤，会做酸奶的亲们一定会做的，这样比较省钱，还可以消灭吃不完的淡奶油噢！曾经有人是用淡奶油+柠檬汁的方式做成酸奶油，这里我说一下，这个只是有酸味的淡奶油，不是真正意义上的酸奶油。大家可以看一下市售酸奶油的配方成分，是含有乳酸菌的，所以不要搞错了。
如果真的没有酸奶油可以用，就用无糖酸奶替代酸奶油的部分吧。有条件的最好买无糖希腊酸奶，质地类似老酸奶那样浓稠会更接近酸奶油。
【关于全蛋or蛋黄】
我发现部分厨友翻译的方子是使用两个全蛋，在这里我说明一下。我看了作者的日语翻译和英语翻译，并且对照作者给出的原材料图片，我很确定作者使用的是两个蛋黄。这里有分歧是因为日语翻译的理解不同，但是对照作者给出的英文和图片，就可以确定是蛋黄无误了！
不过不管是使用蛋黄还是全蛋，都不会造成成品的失败。
用料：
200克奶油奶酪（室温软化）
原方100克，可减至60-70克细砂糖
180克酸奶油
50克希腊酸奶
100克淡奶油
50克白巧克力
2个蛋黄（室温）
9克柠檬汁
1/4个、1/4tsp香草豆荚/香草膏
1/2个零陵香豆
20克玉米淀粉
做法：
（上图来源：田村浩思部落格）
准备工作：
1.模具内垫好烘焙油纸或者烘焙布。
2. 奶油乳酪和蛋黄提前拿出来恢复至室温。
3. 提前将蛋黄打散再放置室温降温，避免蛋黄表面结皮，最好用保鲜膜盖起来恢复室温。
4. 将白巧克力切成小块。如果是可可百利那种纽扣大小的巧克力可以省略这一步。
5. 零陵香豆提前刨屑
6. 香草豆荚提前剖开取出香草籽
7. 预热烤箱至180度。
8. 烧一壶热水待用。
将室温奶油奶酪和细砂糖放在一个盆中，底部垫一盆热水，搅拌到看不见细砂糖，并且奶油乳酪变得很顺滑的质地。
将酸奶油和希腊酸奶称在一个碗里，用刮刀搅拌均匀。
将打散的蛋黄液分3次加到步骤3中，每一次加入都要充分拌匀再加入下一次的蛋黄液。
继续加入柠檬汁和玉米淀粉，搅拌均匀。
将淡奶油中加入零陵香豆，香草豆荚的籽和豆荚皮加热至微沸，充分散发出香草的香气，待降温至50-60度时加入白巧克力，用淡奶油的余温将巧克力融化。（作者这里的做法是将淡奶油，白巧克力，香草豆荚壳和香草籽，零陵香豆放在一起煮至沸腾，我个人觉得巧克力在50度左右融化是比较好的，所以这一步我会将巧克力在降温后放。）
将步骤5与步骤2混合均匀。再加入步骤3继续混合均匀。直到最后的液体是非常顺滑没有明显颗粒的程度。
将乳酪糊过滤一次，再倒入模具中，如果你的筛网孔洞较大，可以多过滤几次去除颗粒。
将模具放在至少深3cm的烤盘中，烤盘注入3cm深的沸水。
180℃ 烘烤约25 分钟转 150℃ 烘烤约 20 分钟. 
烤好后连同模具取出放在室温自然晾凉，再放入冰箱冷藏至少4小时。（作者这里说自然晾凉后脱模，放在冰箱冷藏4小时以上，我个人觉得自然晾凉的乳酪蛋糕组织还不是那么稳定，如果脱模的话容易弄破蛋糕，保险起见还是连同模具一起放在冰箱冷藏4小时以后再脱模。）
切块ENJOY！
欣赏一下MR.CHEESECAKE的包装！美腻
双椒炒鸡腿肉
美味背后的故事，我想应该是做多了甜品蛋糕特别特别特别想换个口味吧，甜到浓处想起咸😂😂😂。这道菜很普通，但是营养价值不低嚛，👏👏👏热量也不算太高，对于一个不爱吃鸡肉的我来说，居然能吃完一整盘还带俩碗大米饭~\(≧▽≦)/~💃💃💃💃，很美味，最重要的是，这道菜真的超级简单，佐料啊～啥的～都真的很少，基本上每家每户的厨房都有这些佐料不是嘛~\(≧▽≦)/~赶紧做起来吧☞☞☞(第一次上菜谱忘记了拍照，谅解哟)
用料：
3只鸡腿
4只(小个)青椒
2只(大个)红椒
4小瓣大蒜
三勺料酒
三勺生抽
一勺老抽
半勺糖
1/3勺盐1
适量油
1/3勺盐2
适量鸡精
做法：
鸡腿不需要焯水，如果是解冻后的直接操作，冰冻的先解冻哟。鸡腿剔骨，把肉剔出来(我不知道有什么小窍门，我是一点一点拿刀削出来滴，如果你们有什么窍门可以告诉我哟)，切成肉丝，切成肉丁～这个肉随大随小，自己高兴怎么弄怎么好囖，但是小肉应该比较容易入味吧。(一个人在家赶着做饭没能拍步骤谅解哟)
鸡腿肉放入碟中，依次加入料酒生抽老抽糖盐1抓拌均匀，最后放入淀粉抓拌均匀，腌制半小时，时间越久越入味哟。
腌制途中把两种辣椒切好，蒜瓣拍打切成小粒。放入适量油，油热后滑入鸡肉，锅中的鸡肉一定要滑散，不要结团，这样每块鸡肉味道都很均匀。鸡肉熟后放入双椒和蒜粒以及盐2，大火翻炒几下，加入鸡精便可起锅。(辣椒入锅后不易久炒，炒久的辣椒容易变色变蔫，不光外形不好看，口感和营养价值也不高嚛)开吃吧，很是美味嚛😂
三文鱼奶酪饭团
炒菜吃够了给你们提供个懒人菜谱（不用我做的😁～三文鱼奶酪饭团🍙 由我们家小姐姐全程示范操作
用料：
1块三文鱼
1碗米饭
3-4朵西兰花
适量马苏里拉奶酪
适量盐
1勺蚝油
做法：
西蓝花焯水，焯水的时候锅里加点盐和油，据大厨说这样可以保持青菜的颜色并且不容易流失营养。
三文鱼切成小丁用油炒一下，加少于蚝油调味，加点料酒去腥
把炒好的三文鱼加入到米饭中
抓匀或者拌匀怎么都行
焯过水切碎的西蓝花加进去
继续抓匀，这时候里面可以适量加点盐进去调味
加入适量马苏里拉，当然多点好吃，我加的奶酪的量差不多跟拌好的米饭体积差不多，这么说能明白不，嘻嘻！
开始捏饭团了，尽量捏的紧一点。捏之前就可以取预热你的烤箱啦！
全部由我们家小姐姐制作，我就在旁边等着吃就好啦。哈哈😄
全部捏好啦！
看图！看图！
好好吃的！
爸爸爱吃的炒豆角
早就想写这个菜谱，但是因为似乎太简单了不值得写，为什么最后又决定写了？还是因为这种豆角的做法的确好吃😋。写这个题目“爸爸爱吃的炒豆角”一是因为老爸每次吃都要夸一遍“豆角炒得真好吃”，然后全家人也都慢慢发现了豆角原来也可以这么好吃，还因为“下厨房”提示要为自己的菜谱起个吸引人的名字，就“爸爸爱吃的炒豆角吧👨‍🦳闲言少叙，豆角种类这么多，一定要用“四季豆”这种，蛇豆角、油豆角又是另外的做法啦。
用料：
适量生抽
一盘豆角
适量蒜蓉
适量盐
适量糖
适量食用油
做法：
豆角备好，晾干水分。炒锅中倒植物油，油可以多一点。油温不用太高时放入豆角，用锅铲平铺开，小火慢慢煎吧，一定要有耐心
当豆角表面起泡，有金黄色出现，注意不是干煸豆角那种煸得黑黑的，这个要注意火候。此时加入提前准备的蒜末，放一半，留一半备用
加生抽，翻炒几下
加水与豆角齐平，少加点盐、加点糖，糖很重要，但要适量
小火炖到豆角熟了，大火收汁，出锅前把剩下的蒜末倒入，翻炒几下盛出
酸奶水果盒
就是心血来潮
做了份简易版酸奶水果盒
用料：
2盒酸奶
7个草莓
1个橙子
做法：
先买好原材料
把水果洗干净并切好
铺一层酸奶（刚好盖住底的量）
然后把草莓平整放上去
（近拍一张嘻嘻）
接着再铺一层酸奶  
加上橙子  
最后再铺一层酸奶  
放入冰箱冰个五分钟就可以吃啦
蜜汁煎烤鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
1汤匙生抽
少许黑胡椒粉
少许黑胡椒碎
2汤匙料酒
适量蜂蜜
适量橄榄油
做法：
把准备好的鸡胸肉洗净，切成薄片（易入味儿）。
将黑胡椒粉，黑胡椒碎，盐，料酒，生抽倒入搅拌均。腌制15-30分钟
将腌制好的鸡胸肉放到锡纸上入烤箱，200°烤10分钟，两面刷上蜂蜜水，
在继续烤5-10分钟。
将煎锅刷一层橄榄油，将烤好的鸡胸放入，煎至两面金黄，取出即可。配上时蔬。
彩椒圈煎蛋
搭配三文鱼，即有优肉类蛋白质，三文鱼，又有鸡蛋，非肉类蛋白质，还有彩椒，小西红柿果蔬类，最佳减脂餐的选择
用料：
1个鸡蛋
1/4个彩椒
1勺黑胡椒
1勺橄榄油
做法：
大个彩椒，切的时候要宽一些，不然熟了的鸡蛋容易溢出来
电饼铛加热后，倒入橄榄油，然后打鸡蛋，我买的彩椒个头不算大，一个鸡蛋可以放到两个彩椒圈里面，注意彩椒不平的话，鸡蛋很容易从下面流动
鸡蛋凝固不流动后，可以翻面煎
连吃三碗饭也不倦の潮汕咸菜炒肉片
这是一个能让人连吃三碗饭都不倦の咸菜炒肉片
用料：
地都潮汕咸菜
瘦肉
盐
鸡精
水
做法：
首先 你得需要有这个东西 地都潮汕咸菜(如果没有就可以直接关掉菜谱了) →→→→
首先 你得把咸菜切成条状(如果没有就可以直接关掉菜谱了) →→→→
首先 你得把瘦肉切片或者切条 然后放淀粉下去抓抓~(如果没有咸菜你也可以直接关掉菜谱了) →→→→
首先 你得取一只Fuguichunchunmiaomiao牌の高端系列中式炒锅一个~(如果没有咸菜瘦肉你也可以直接关掉菜谱了) →→→→
首先 你得把Fuguichunchunmiaomiao牌の高端系列中式炒锅热起来 然后倒油~(为什么炒锅那么脏，因为我炒了青菜没有洗锅...)→→→→
首先 你得把油热了以后放咸菜进去炒！(如果你有了咸菜瘦肉就跟着一起跳起来) →→→→
首先 炒着也可以把瘦肉一起扔下去炒(如果你有了咸菜瘦肉就跟着一起跳起来) →→→→
最后 咸菜里面有汁的 别倒掉 炒得差不多了把汁倒进去 再加点水 放点盐 放点鸡精 然后一开就可以盛起来了
纳豆牛油果饭
用料：
1/2个牛油果
1盒纳豆
适量大米
#喜欢清爽口味的，芝麻沙拉酱可以换成芝麻碎
咸，酱油味明显，可能需注意调整我用的是比较酸，柚子味重的柚子醋，有些牌子是比较
1:1比例，或按个人喜好柚子醋：芝麻沙拉酱
1大勺芝麻海苔
做法：
材料
大米洗净，加水煮成米饭
搅拌纳豆
混合柚子醋&芝麻沙拉酱
把拌好的纳豆，切片的牛油果和海苔铺到米饭上即可
香菇土豆香肠洋葱~煲仔饭
外面买的煲仔饭是不是很贵？自己动手，丰衣足食！15块钱以内的原材料足以搞定2人份，简单方便，干净健康~
用料：
7朵香菇
1个土豆
半根香肠
1片洋葱
2杯大米
做法：
淘米，加入正常水量，可以泡一会儿。
将香菇、土豆、香肠、洋葱切成丁，稍微炒一下。可以多放一点油，这样稍后就不用再往米饭里放油了。
将炒的料放入泡的米饭中，搅拌均匀。
盐、鸡精、老抽少许，生抽可以多一点，放在一起搅拌后，倒入米饭中。
电饭锅选择煮饭模式，坐等饭熟。当当当当~香喷喷的自制煲仔饭完成啦！
红枣银耳莲子汤
我做的是两个人的量，用了半个银耳
用料：
银耳半个
红枣
莲子
桂圆
冰糖
做法：
银耳泡发，剪掉中间的黄心。红枣切成小块。枸杞洗净。桂圆肉拨好。
冷水放入碎银耳，红枣，桂圆肉，莲子，枸杞，大火炖开。放入冰糖，转小火。熬到粘稠即可。我一般炖一个半小时，大家根据自己口感掌握时间。
煎豆腐
用料：
半块豆腐
少许食用油
适量泰式甜辣酱
做法：
半块北豆腐切成一厘米厚的片
加热平底锅倒入少量食用油
把豆腐块摆好小火慢煎
煎至一面焦黄后翻过去煎另一面，用两个刮刀或木铲翻比较好，筷子夹容易碎。
两面都煎好后把豆腐立起来煎侧面，其实侧面不煎也可以。
不是广告植入，就是想说这个酱味道真的好。
挤上泰式甜辣酱
很简单很美味
海带排骨汤 <302小厨房>
记得小的时候很不喜欢吃海带，觉得有怪怪的味道，可能小朋友的味觉比较敏感吧，于是家长让吃海带就成了一件难事。但那时候家长有一个理由，就是吃海带能不得“大脖子病”，物质贫瘠的年代大家用海带当作补碘重要来源。

当然了，现在很少会再有缺碘这么一说了，海带存粹变成了餐桌中一种美味的存在。随着味觉的变化，自己也慢慢爱上了海带的独特口感和味道，尤其是和肉肉炖在一起的海带格外迷人。

这个海带排骨汤非常家常，但是却清淡鲜美，既有营养又不失口味，推荐尝试！
用料：
2张（中等尺寸）海带
500g排骨
4粒白蔻
1块姜
4匙料酒
适量盐
做法：
原料图
海带提前30min用清水泡法，之后卷起来切成宽条
排骨冷水下锅，加入料酒和姜片煮沸
煮5min左右除去血沫
将焯水后的排骨用清水洗净
将排骨、白蔻、生姜放入砂锅中，加入冷水烧开
煮沸，随时滤去血沫
盖上锅盖小火煮1h
之后加入海带再煮30min以上即可
出锅前撒上盐调味即可
阿胶糕
阿胶糕对气血不足！冬天手脚冰冷！备孕！贫血！内分泌紊乱！自己面色不好看的女性特别好！吃的东西还是自己动手比较好！放心卫生！阿胶糕男性也是益处多多！所以把这个教程写出来献给广大的朋友们！阿胶糕要常年吃，坚持才会有效哦哈哈
用料：
100克阿胶
100克（生核桃去皮）核桃
100克（去核）红枣
60克（炒熟）黑芝麻
40克枸杞
60克老冰糖
200ml黄酒
做法：
红枣选择很重要。因为要剪所以尽量选择大一些，品质好一些毕竟吃饭肚子里的。超市里大概十五一斤或者更高。
一定要选择纸皮！！！生核桃！要不然要很难夹。一个完整的核桃掰成四瓣！不能太大要不然切糕麻烦。
炒熟的黑芝麻！可以自己炒一定要注意火候，小火炒几钟。具体几分钟因人而异。尝到香味即可。
枸杞也很重要买品质好一些的。
老冰糖打碎！要不然不好融化！
玫瑰花淘宝上可以买到！吃到嘴里要质量。
因为我做的是四色阿胶膏。如果就原味的这一步省略。如果也想做四色，蔓越莓买三只松鼠，或者良品铺子，色泽好看质量保证，葡萄干我买20多一斤比较大吃起来还没玫瑰花的味道。一定要洗一下晒一下在剪成上图，蔓越莓干也要剪碎！要不然切糕不好切！
上图是阿胶快用黄酒泡了48小时，我觉的天气冷所以多泡了一天，最多别超过72小时，按照正常情况24小时即可。
泡完开熬前是这样的。
有一步被我省略了就是开熬的时候用大火煮开在小火熬制，过程中一定要不停搅拌要不然容易糊底！
这是我本人挂旗！
如图就是出现了拉丝全是胶原蛋白！搅拌均匀就可以入模了！
接下来开切😘
切！！
切成！！
装袋成功啦😄😄
👨🏻‍🍳巴黎小厨娘之丝瓜炒蛤蜊
丝瓜，蛤蜊是不是一股清新的感觉伴随而来👏
蛤蜊一定要买新鲜der，才比较不会有奇怪的味道，💖超喜欢看它们打开的一瞬间，神奇的食材😽
用料：
2根丝瓜
500克蛤蜊
适量盐
1勺料酒
做法：
新鲜的文蛤加清水和几勺盐，静置两小时吐沙
丝瓜洗净，削皮切成小块
姜块切成丝
开大火🔥🔥🔥加油(待油温7成热)
放姜丝炒香，然后加入文蛤
放料酒一勺
加丝瓜一起翻炒
放入一小碗水
煮阿煮，加盖闷3分钟
神奇🤗🤗🤗文蛤开门
加适量盐
出锅，装盘
凉拌土豆片（10分钟）
用料：
2个土豆
4瓣蒜
克盐
克糖
2-3勺生抽
适量辣椒粉
适量食用油（热油）
做法：
土豆切薄片后，下热水锅煮至水开。
煮土豆片的同时，准备蘸料：蒜末（2-5瓣切碎）、生抽（2-3勺）、白糖适量、盐适量
土豆片煮好后，捞出过凉水，沥干后加入佐料拌匀（个人认为戴手套用手拌更方便）
上菜！
芸豆猪肉馅水饺
用料：
猪肉
面粉
芸豆
做法：
和面
剁馅，焯芸豆
调料，油盐。酱油。
基础Q弹无油贝果——轻松做出光滑贝果
贝果水少，但也不会太少。
水量不要低于面粉重量的60％，也不要高于63％，
水太多了容易皱皮。含水量才是皱皮贝果的根本原因。（啰嗦的话见小贴士）

这款贝果没有油。揉面很快，不需要出膜。

揉面后低温饧发，是为了让面与水充分融合，面团舒展，更容易光滑。

此方可以做82g/个*8（有两三个只有81g）；106g/个*6；
如果觉得多，等量换算的时候x0.75就可以做6个80g的；

煮贝果的水就50克糖，溶解后含糖量5％，入口的就更少了。

方子的图是分别做了几次拍的，所以可能有的图会比较不一样。
用料：
360g高筋面粉
40g全麦粉
232g水
4g酵母
8g蜂蜜
8g糖
6g盐
#煮贝果
50克砂糖
1000克水
#风味变化（三选一）
4g红茶
20g熟黑白芝麻
40克椰蓉
做法：
室温低于24°C的时候酵母和水先融合；
室温高于26°C，请选择冰水，可以不用融合酵母和水。

酵母的“苏醒”需要水的力量，
夏天温度高，
不用太纠结需不需要融合酵母。
放入面粉、盐、糖、蜂蜜，
（或者额外的红茶粉）
揉面。
手揉、机器揉，都行...
揉到面光、盆光...
我就机器了，
1档先混合材料，大概1min，
就可以看到面团如图了，
再3挡揉4min，
面团就没继续揉下去的必要了，
因为面团水少，
再揉也就那样了。
（图中的面是从搅拌缸里面取出来的样子）

手揉的话，
揉到看不见干粉、
大概有点光滑就行了，
醒面后再揉揉就光滑了。
（手揉继续看，接下来都一样）
取出面团，
团成一个光滑的团子，
放在保鲜盒（大碗）里面，
盖上保鲜膜（盖子），
放近冰箱冷藏室，
冷藏醒面30min；
30min后，
如果不太光滑的面团取出来揉一揉，
就光滑了...

分割成82g的面团8个，个别81g
或则106~109g的面团6个，
把分割的面团，团圆。
可以滚圆；
也可以像包汤圆那样，
把光面露出；
然后，
给小面团子盖上湿布，
室温24°C醒发5min，
室温26°C醒面3min,

室温太低，增添时间吧；
室温≥27°C，操作完最后一个就继续下一步吧，不用醒面了。动作快一点，或者开空调。
取一个面团，
收口朝上，
收口朝上！
收口朝上！！

可以拍点干粉在台面和面团上.....
擀面，
大概长20厘米，
宽13厘米，也是大概。
卷起来。
卷的时候，
每卷一圈、压一下，
让接口没什么空隙。
卷成图上这样，
收口不用捏。
盖上湿布继续醒面3分钟或者5分钟，

醒面时间根据室温，
如果不清楚，
倒回去看第七步......
醒发好的面取一个，
捏一下收口处，
不捏也没事...
然后搓长，
80g的面，搓24cm左右，做出来的贝果有圈圈；
106g的面，24cm也有圈圈，
收口朝上，
找一头在5厘米处擀扁，
擀面的地方用湿布沾湿，
再进行包裹；

整形完成的贝果可以放在烘焙纸上，
也可以不准备烘焙纸，
放在不沾烤盘上没问题。
如果你对自己的烤盘没有什么信心，
就裁剪几张边长大盖10cm的烘焙纸出来，
整形好的贝果放在烘焙纸上，
煮贝果的时候一加热后，
烘焙纸可以很轻松得直接扯下来...
包裹的时候要注意什么呢？
被包裹的地方可以压一下，
就像馅儿太多的时候皮又少，
需要按进去..

...再有就是，
拉扯内径的面，外径尽量不动..

收口处捏紧。
发酵。
准备敞口碗一个，
倒入热水100ml，
放进有发酵功能的烤箱（或者发酵箱湿度75％）
40°C发30min；夏天减少5分钟。
时间还剩下7分钟的时候，
我们来准备煮贝果的水...

50g糖＋1000g水，大火煮到快要开，
转小火。

我通常直接煮开，
然后离火，
等糖水冷静下来后，
再把锅放上去（小火）；
发酵时间到后，
立刻预热烤箱，
下火200°C，
上火210°C，
20~23分钟
煮贝果，
先煮光面，
先煮光面！！

30秒后翻面，
再煮收口那一面。

如果先煮收口的那一面，
你会收货一个扁平脸的贝果...
煮完所有的贝果，
烤箱差不多也预热好了。
煮过的贝果有点皱，
是正常的...

煮完的贝果光面可以沾一点芝麻....
(最好还是不沾，会掉)
烘烤20~23分钟。

如果你的烤箱上色不均匀，
烤15分钟后，把烤盘前后掉个头。
观察上色情况。
沾了熟芝麻的贝果。
沾芝麻的一面朝下先烘烤5分钟，
再翻面继续烤，
也可以不朝下，不过芝麻要掉，，
其实不管前几分钟朝下还是不朝下，
芝麻都会掉。
后来我选择在揉面的最后1分半钟，
把芝麻全部揉进去，
就得到了不掉芝麻的芝麻贝果......
红茶贝果。
裂纹比较随机，
全裂纹还没掌握...
梅菜番茄浓汤丝面
前天还剩下一些『梅菜扣香芋』 http://www.xiachufang.com/recipe/1103450/
冰箱里还有一个大大的番茄，于是乎这道菜的灵感乍现了。
用料：
1大番茄
在昨天的菜谱里『梅菜扣香芋』
俩人份细丝面
做法：
电饭煲里放煮过的水和『梅菜香芋』一直熬到香味扑鼻
放番茄（一切4），熬煮出番茄的味道，差不多煮烂的样子
那必定是水也是在滚翻中的，那就入银丝面，我买的面煮3分钟即可了。
我没有放调味，味道刚好适宜，如果你觉得欠味，可加糖和加盐或酱油。
寿喜锅
用料：
200克肥牛
2勺生抽
1大勺细砂糖
1支大葱
1颗娃娃菜
20克韩国辣酱
1块老豆腐
几瓣大蒜
适量香菇水
20白玉菇
1枚鸡蛋
少许茼蒿菜
半只白洋葱
做法：
大葱、娃娃菜、蓬蒿菜、白洋葱等洗净去根，若使用干香菇，洗净后用温水泡发，保留香菇水
老豆腐切小块，白洋葱切片，大葱切成葱白和绿色部分，葱白改刀切斜片，绿色部分切细丝
将平底锅置于米技电陶炉上，用中高火预热，加入少许油，再加入大蒜头和葱白爆炒。
加入肥牛继续炒，再加入生抽和白糖，拌匀出锅。
平底铸铁锅内加入香菇水，韩国辣酱及菌菇类及白洋葱，用大火烧开后转至中低火再烧4-5分钟。
加入炒好的肥牛和蛋，小火煮2-3分钟。
最后加入切丝的大葱及茼蒿菜。
水果沙拉 宝宝版
宝宝每天都需要吃水果，各种水果做成水果沙拉，方便宝宝食用。
用料：
3个草莓
半根香蕉
1只猕猴桃
2瓣橙子
适量菠萝
100克酸奶
做法：
水果切成小丁，越小越好，方便宝宝食用
切好的水果放入碗中搅拌
倒上在冰箱中冷藏过的酸奶
搅拌后就可以给宝宝实用啦！
香煎三文鱼
适合一人食的菜品，香煎三文鱼
用料：
1块三文鱼排
适量盐
适量黑胡椒
半个柠檬
5根芦笋
适量蘑菇
做法：
三文鱼加黑胡椒、盐、小半个柠檬的汁腌制20分钟。酸酸的柠檬可以帮助去腥～
锅内倒入橄榄油，锅热后放入三文鱼。我直接大火煎一分钟，转中小火1分钟，翻面中小火2分钟。期间加入芦笋和蘑菇一起煎。 记得自己把握熟度噢～
出锅摆盘啦～再撒一些黑胡椒粉～
再来一杯苏打水，柠檬+薄荷+苏打水+冰。 这就是周末应该有的样子！！
蔓越莓戚风蛋糕
这是3个6寸的量，这个烤箱可以同时烤4个，但是我的容器太小了，4个有点吃力，就做3个吧。
用料：
180克低筋面粉
70克色拉油
125克水
9个鸡蛋
150克白糖
几滴白醋
60克蔓越莓
做法：
把低粉过筛放入盆中，依次加入油和水
搅拌成这个状态
蛋黄分离加入面糊
画十字或者Z形，这个状态就可以了
加几滴醋打蛋白，白糖分三次加入，大泡的时候加入第一次白糖
加入第二次白糖
加入第三次白糖
打到这个状态
先挖两勺到蛋黄糊翻拌均匀
再倒过来蛋白盆
继续翻拌，手法要对，网上有视频可以去看看
加入蔓越莓翻拌均匀（蔓越莓提前用低粉抓一下）
分成3个6寸模具里，震一下气泡
中下层，上下火，175度，35分钟
这时候满屋子的蛋糕香味已经飘到楼道去了
出炉啦
倒扣放凉，这时候吃表层真的又香又脆
花生炖猪尾巴
用料：
猪尾巴一根猪肉
一颗个八角
两片片姜
一汤勺适量生抽
看个人花生
一饭碗水
小砂锅
做法：
把猪尾巴让卖肉的给剁几段，然后把猪尾巴用水煮一下，让后开锅把猪尾巴捞出来用冷水冲干净，
然后把花生提前泡一下，这样容易煮，
把砂锅里到上水 花生  八角 生抽  猪尾巴，先用中火，不要用大火，这样慢炖很香趣味，很简单 也美容好吃
菠萝饭
这个季节可不就是做菠萝饭的时候
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
适量青豆
三分之一根胡萝卜丁
半根玉米
适量肉丁
适量食用油
适量盐
做法：
1.挑一个形状好看的菠萝，我让摊主帮我切开来避免带回来自己切开发现里面是坏的，嘿嘿，机智如我。
2.菠萝对半切开，用刀在菠萝肉上划十字，忘记拍个图了，因为我弄的不大好，中间那条硬的肉割出来，总之想尽办法把菠萝肉完美分离。然后用厨房纸吸干菠萝壳的汁水也可以用烤箱烘干我用了前者。
3.然后将准备好的食材开炒，米饭倒入炒好的食材里，翻炒至热，颜色是不是超级好看。
3.完美装盘。酸酸甜甜菠萝饭。不油腻。
💗生活💗早餐💕
幸福正能量，从早餐开始💕
用料：
三十分钟⌚️
做法：
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周日
5分钟就能搞定的牛肉面，汤头浓郁，牛肉爽滑
一般牛肉面大家都是卤牛肉吊高汤的，比较费时间，今天教大家5分钟就能搞定的水煮牛肉面。你没看错，用水煮牛肉的手法做面条。用四川火锅底料炒出红油，加入清水，肉片就这么在汤里“滑”一下，配上铺底配菜，马上面条，一道水煮牛肉面就差不多成了。
用料：
230克牛肉
1袋乌冬面
4颗青菜
25克豆芽
25克火锅底料
做法：
准备豆芽和小青菜清洗干净备用
牛肉切薄片，加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒和3克胡椒粉，再倒入5克油抓匀腌制10分钟
起锅烧沸水，下入乌冬面大火焯1分钟捞出过凉，滤水铺在碗底（我用的是三禾不粘锅，也是湖南卫视《中餐厅》连续三季的合作品牌，健康安全，而且经久耐用，人性化手柄设计，给人十分舒适的握感）
豆芽、小青菜烫熟捞出放入碗中备用
锅中加入适量的菜籽油，等油熟烫以后，加入姜蒜沫炒香。加入20克火锅底料炒香，接着加入1碗水的水、1勺生抽、1勺鸡粉、3克白糖煮沸
大火煮开后把牛肉一片一片下入锅中，用筷子划散至变色捞出
把食材均匀的摆在碗中，加一勺卤汤，喜欢辣的再浇一勺辣油，让你食指大动的水煮牛肉面就做好啦
牛肉片颤颤巍巍地抖动着身上的红油和辣椒，你是不是已经忍不住要马上动筷子啦？
蔬菜鲜嫩、汤红油亮，有荤有素，营养搭配
滑嫩的肉片一口送入嘴里，咸鲜的汁水透着麻辣劲儿，就着爽滑的乌冬面，越咀嚼越觉得欢乐，吃了就上瘾啊！
迷你紫薯月饼
带LOGO的紫薯月饼（健康少糖油，送礼有面子）
用料：
紫薯
40g砂糖
2大勺澄粉
2勺花生油
200克低粉
150克转化糖浆
55克花生油
10克（可省略）吉士粉
3克枧水
做法：
紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥
锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉
最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加强馅料的硬度
枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时
面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是1：2，分别团成球
一块面皮压扁，中心放上馅
把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形
在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油
将圆球放进月饼模子
烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水
烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟
稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）
度继续烤制饼皮金黄，取出月饼
抹茶蔓越莓曲奇小份量
分量少，18块左右，正好两人份的，便宜的两百多块钱的小烤箱烤出来的，低油低糖，有一点点甜味，抹茶味不苦，基本吃不太出来的那种，类似于奶茶2分甜吧，适合下午茶，简单方便，杏仁粉可有可无，没有杏仁粉可以用低筋面粉代替。
用料：
60克黄油
35克糖粉(或者白砂糖) 
1个或者50g不用太在意大小全蛋液
80克低筋面粉
10克动物性淡奶油(没有可以不用或者加同量鸡蛋液) 
10克抹茶
30克杏仁粉(可用低粉代替) 
做法：
黄油软化到手指轻轻能按下去，可以用吹风机吹一下，电动打蛋器打至顺滑。
鸡蛋液分三次加入黄油，每次电动打蛋器打至顺滑，一定要全部融合再加下一次，最后加完，加入淡奶油，也打至顺滑。
直接加入杏仁粉和糖粉(颗粒大不用过筛，没有糖粉白砂糖也可以)过筛加入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀无干粉，这部用手搅拌会比较方便。
最后加入切碎了越碎越好的蔓越莓干，或者你们可以等量加别的果干或者巧克力豆，搅拌均匀，一定要最后再加，不然果干缝隙容易藏进粉。
放模具塑形，或者手，塑成长方形条，冷冻1小时后拿出来，切片，5毫米厚度左右，烤箱上下火180℃预热5分钟，烤盘垫入油纸，上下火200℃，20分钟，10分钟的时候面上拿出来盖上锡箔纸，防止抹茶烤表黄，颜色不好看。
只拍了成品照片
黄瓜肉丸汤
在这个微凉的深秋时节，清新的黄瓜和香嫩的猪肉丸搭配在一起做个汤，既温暖美味，再合适不过了，在烹饪时也不会产生油烟，简直不要太完美。 https://item.jd.com/1354447.html
用料：
300克猪肉
1根黄瓜
1个蛋清
1勺淀粉
一段大葱
一勺料酒
两勺酱油
一勺胡姬花古法小榨花生油
适量胡椒粉
做法：
首先准备好食材；
猪肉和大葱清洗干净切成段放在绞肉机里，绞打成肉泥；
加入一个蛋清、1勺淀粉、一勺料酒，再根据自己的口味加两勺酱油和适量的胡椒粉；
然后加一勺胡姬花古法小榨花生油，顺着一个方向搅打均匀；
锅内倒水煮开后，将肉泥团成肉丸放入水中；
黄瓜切片备用，水烧开后把切好的黄瓜片倒入水中；
煮熟后即可出锅；
蒜蓉芝士烤香菇
对香菇 芝士 蒜蓉有着迷般热爱
用料：
12香菇
1-2片芝士
5个大蒜
2勺蚝油
2勺生抽
2勺白糖
1大勺孜然粉
做法：
选择肥厚的大个子香菇 洗干净 去除巴蒂 平放在烤盘上 撒盐 上火烤7分钟 烤出水分
把大蒜切成蓉 加入蚝油 生抽 孜然粉 白糖 生抽拌匀 把佐料舀在香菇上 手撕芝士片放上去 进烤箱
烤10分钟
出烤箱 注意别烫着了 享受大快朵颐的感觉吧！
苹果派
非常简单的一款甜点，只要用现成的酥饼皮和苹果就行了。
用料：
1只苹果
2张酥饼皮（飞饼替代也可）
1只鸡蛋
适量糖
适量黄油（食用油）
做法：
苹果切成小粒，用黄油和白糖略炒一下。放凉。
酥饼皮（也可以用飞饼代替）切成方片，放入苹果粒，压好四边。
用刀在派背切口，刷蛋黄液。
烤箱设定180度，预热5分钟，烤盘放在烤箱中层，上下火烤20分钟。
咖喱牛肉
用料：
300克牛肉
3根胡萝卜
1个洋葱
3个土豆
3块咖喱块
半盒牛奶
做法：
牛肉冷水泡出血水
将以上材料改刀
冷水下入牛肉，大料，香叶，花椒，姜，料酒炖一个小时
将顿好的汤肉分离
热锅下入洋葱炒软
加入胡萝卜，土豆进行翻炒
加水没过食材
水开后放入牛肉，加入半盒牛奶，煮至胡萝卜软
加入咖喱进行翻炒
盛点饭开吃
芋圆红豆汤
自己动手做的芋圆更有滋味哦
用料：
350G荔浦大芋头
150G泰国水妈妈木薯粉
适量清水
做法：
荔浦芋头去皮蒸熟
加入木薯粉，如果水份太干可加入适量清水和成团
取一小块搓成细长条，用刀切成1厘米左右的小段
大火烧开开水加入芋圆，用汤勺搅动下防止粘连，浮起后再煮一分钟，捞起放入凉水中
浸过凉水的芋圆取适量放入红豆汤中即可
自制花生酱
这个自己做过，味道外面买的几条街，上传在这里，只是以防以后自己忘记，没办法，谁让年纪大了，记性不佳呢。嘿嘿。。 
这里就不一一上图了自行脑补。因为找了半天也没找到拍的照片，不知道是不是被娃删掉了。。 晕了。
用料：
200 克花生
100 克花生油
1 勺鲜奶油
1 大勺蜂蜜
做法：
花生要自己买红皮的，然后炒制，或烤制都没问题，注意要炒到九成熟，余温会让花生至完全熟透，凉了后就会嘎蹦脆了。
然后退皮，方法自己搜去，用风筒，用男人，和孩子都不管了。
最后把所有材料都倒进料理机，或破壁机全部打碎，即成了无比香滑的花生酱了，抹厚片吐司，沙拉都是无敌好吃的啊。
韭菜包菜饺子
用料：
克韭菜或包菜
带油的猪肉（搅碎）
做法：
切菜
加盐（3勺比例）
加味精
加鸡粉
搅拌摇匀
戴手套抓软或者放一段时间 让菜变软
加猪油！同样的菜两勺的比例
会油白的那种猪肉（搅碎后）
戴手套继续搅拌均匀
开始包饺子～水沸后入锅15-18分钟后就可以吃
红烧猪蹄（简单版）
猪蹄，给人第一反应就是满满的胶原蛋白！今天来的朋友有痛风，海鲜不能吃，就用心的炖了这款猪蹄，虽然第一次做。因为有扎实的功底，结果还是非常令人满意的！无论色香味都达到我所想要的！无非，客人来，还有其他菜准备，所以拍照也是比较匆忙，来不及摆拍，哈哈
用料：
1只（大概三斤多）猪前蹄
若干克白糖
2勺蚝油
若干勺料酒
500ml啤酒
若干片姜
1个大蒜
10根葱
做法：
家里不太烧重口味的菜，所以那些香料都没有，所以我就用大蒜生姜即可，当然一簇小葱必不可少的！
猪蹄用水过一下！放生姜，黄酒去味！水滚起锅！
放一点油，油里放糖，小火不断地搅拌，待糖融化，放入猪蹄不断翻炒！（个人觉得，如果厨艺不精，可以放糖这个步骤放到快好收汁的时候！因为这个步骤放，容易糊锅）
不断翻炒，放入蚝油，老抽，黄酒，调色
从炒锅放入到砂锅中，我这次特意加入一大罐啤酒，我觉得会很好吃
因为猪蹄要烧透才好吃！所以我又加了一点水没过猪蹄！又放入生姜，大蒜，一把小葱，开火炖
水开之后，小火慢慢炖，差不多炖到汁水收干，用筷子一戳容易皮肉分离，就差不多了！这个时候要特别注意，要不断翻，一不小心容易粘锅哦！
满满的胶原蛋白，满屋飘香！
等待出锅
时间仓促，都没有好好的摆拍，反正好吃就行吧！
叉烧肉
吃货的小小世界



引自文怡的家常菜
用料：
1000g梅肉
5勺六月鲜生抽
4勺李锦记柱侯酱
5勺鹰金钱玫瑰露酒
2勺麦芽糖
4勺王致和玫瑰腐乳汁
2个干葱
做法：
梅肉，或者前臂尖（猪肉），洗净泡在清水盆中2个小时，充分泡出血水，中途可以多换几次水。
把泡好的肉块一切为二，放入保险盒中，把柱侯酱，玫瑰露酒，麦芽糖，生抽和干葱，拌匀倒进去，盖上盖子密封放进冰箱冷藏24小时。
从冰箱拿出腌好的肉块，锅烧热，倒少许油，放入肉块两面煎出颜色，要多翻动肉块，倒入腌的料汁，再加水没过肉的表面，大火煮开，小火煮40分钟，用筷子可以轻易插进去即可。
煮熟后，开大火收汁，把肉块捞出晾凉，然后切片，浇上汁即可。
最爱盐焗鸡（电饭煲）
一直爱吃粤菜，清淡鲜美又健康。身边有不少广东同事做菜相当不错，平日也少不了讨教一番。发现自己自从爱上烘焙以后，厨艺也有了进步，也变得爱做菜了，喜欢琢磨一些自己喜欢的菜。今天也是第一次做，而且相当成功，记录一下怕日后忘记，同时也分享给爱这道菜的你们，第一次发菜谱，可能写的不好，我也忘记拍图片了，希望对你们有帮助。
用料：
1只鸡
1块姜
三棵葱
1包海天盐焗鸡粉
适量生抽
适量老抽
适量蚝油                     
适量料酒
适量白胡椒粉
适量食用油
做法：
先把鸡沥干水分（注意鸡不要从中间开膛，而是把鸡屁股切掉，切多一点，从鸡尾部掏出内脏)，再将盐焗鸡粉均匀的抹在鸡身上和肚内，放生抽，老抽少点主要是是上色，蚝油一汤匙多一点，料酒，白胡椒粉，用手均匀的给鸡做个全身SPA。放置一个小时
锅底铺姜片和两三根整葱，肚内也塞点葱和姜，再倒入食用油，多放一点防止皮粘黏，我放了锅底薄薄一层。鸡下电饭煲前，再把汤汁给鸡按摩一遍，最后把鸡放入电饭锅内，余下的汤汁也浇到鸡身上，盖上电饭煲盖，按煮饭键开始，等着电饭煲煮到保温即可，一般30-40分钟左右，香气扑鼻，拍照，开吃。
凉拌鸡丝
距离女儿高考430天早餐☺
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
7片姜
1勺麻油
7克白糖
1勺生抽
5克盐
1棵香菜
1勺料酒
1勺花椒粉
1勺醋
做法：
1，将食材准备好。青椒及姜切丝，鸡胸肉洗净备用。
2，锅内放入清水后，将鸡胸肉、姜片，料酒、盐及花椒粉用大火炖开后，小火炖5分钟后关火闷上。(一般我都头一天晚上闷上，第二天早上用)
3，将鸡胸肉撕成细丝后再将青椒丝、姜丝及香菜放入大碗中后加入糖、盐、醋、麻料及生抽拌匀，装盘即可。
🐟家常版酸菜鱼🐟
过年怎么少的了大鱼大肉呢😄~
这款灰常适合家宴和聚餐的大菜，一共介绍了两种做法， 末尾处介绍了零失败做法哦~
美丽🌺说吃鱼可以变美，所以她开始吃鱼，并且爱上鱼，想要变美的都要多吃鱼，保证你跟闺蜜一样，越来越漂酿~
黑鱼，草鱼都是可以的，个人比较偏爱黑鱼，肉质细嫩，鱼刺也不多!
用料：
1条黑鱼
1把酸菜
8粒蒜
1块姜
8个泡椒
6个干红辣椒
1小勺花椒
适量玉米油
1勺黄酒
2小勺盐
一点鸡精（可不放）
一点白胡椒粉
水淀粉
2大勺玉米淀粉(水淀粉)
2大勺水(水淀粉)
条草鱼
做法：
酸菜洗净切小段，备用
姜切片，红辣椒，泡椒切小段，小葱，蒜切末
黑鱼洗净，用锋利的刀从尾部接近鱼主骨处，片出薄厚均匀的鱼片，
加入一点盐，黄酒，水淀粉抓匀，腌制十分钟左右，备用
将剔去肉的鱼，鱼头从中间剁开，分两半，鱼骨剁成一段段的，加黄酒，一点盐腌制一下
热锅凉油，放入鱼骨，鱼头煎至两面金黄
煎好盛出备用
锅内倒入油，放入姜片，蒜蓉（三分之二）爆香，加入泡椒，酸菜炒出香味
加入适量清水，4碗左右，水烧开后，加入煎好的鱼骨，加入少许盐（尝一下，也可不放），加白胡椒粉，鸡精
煮开后，加入鱼片，轻轻的翻面，大约煮个十秒钟左右
鱼片变色后，马上连汤和鱼一起倒入大碗中
将红干辣椒和花椒炒香，和蒜蓉（剩的三分之一）放在鱼片上
热两大勺热油，浇在辣椒上
开吃，我可以吃两碗饭，哈哈~
轻松操作简单版:怕炒料麻烦的，可以直接买这个料，这个牌子很好，各大超市有售
按着说明操作，新手小白也可轻松驾驭哦~
菠菜千层面
超级方便，快速，美味，芝士是重点
用料：
5张菠菜千层面
酱
2片培根
半个洋葱
半个土豆
半个胡萝卜
一袋250g意大利面番茄芝士酱
一大堆芝士
做法：
煮面：水中加橄榄油和盐，水开后煮八分钟，留在水中备用
炒酱：洋葱炒半焦，先后放入培根，胡萝卜，土豆，翻炒，放入意大利面芝士番茄酱，这个超市都有卖，各种味道，放一袋，炒八分熟就可以，因为还要烤
一层面，一层酱，一层芝士，随你喜欢放几层。烤箱预热，200°~220°三十分钟。最上面那层芝士烤焦了超级好吃
高蛋白质黄金海鲜焗饭
用料：
1/4杯青豆粒
1/4杯红萝卜粒
2/3杯芝士条
50克（切片）鱼肉
20克虾仁
3条蟹捧
1大碗白饭
3只鸡蛋
1/4杯玉米粒
少许生抽
少许盐
少许胡椒粉
少许料酒
适量油
做法：
将鱼肉片用盐，胡椒粉，料酒腌几分钟；虾仁去肠；蟹捧成小段
鸡蛋打散；锅里放油烧热，倒入鸡蛋炒至半生熟
将白饭倒入做法2
炒均匀后，将青豆粒，红萝卜粒，玉米粒放入，翻炒均匀
放生抽或者盐调味，炒均匀，把炒好的饭放入烤盘中
锅里重新放油，将鱼肉片，虾仁放入，炒匀后，加入蟹捧翻炒至所有材料7成熟
将做法5.倒入放有炒饭的烤盘里，铺在炒饭上面，将芝士条均匀地洒在炒饭上
烤箱预热，将炒饭放进烤箱里，以180度焗烤15分钟，或烤至表面金黄色即可
芝士焗蘑菇 空气炸锅版
简单快手～
用料：
8只起蘑菇
适量色拉
适量盐
适量黑胡椒
适量马苏里拉
做法：
蘑菇洗干净 去掉根
撒一点盐
挤入色拉
撒上黑胡椒
铺上马苏里拉
空气炸锅180度7分钟 芝士金黄 蘑菇起皱出水即可
完成
吐司成长记录
勤能补拙
用料：
练习勤奋
做法：
仅为我的土司成长做一个记录。之前做过的吐司感觉不到十个，以后慢慢磕，这个帖子从零开始算吧！fighting！