xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
扁豆饭
用料：
100克五花肉
500克煮饭米
250克扁豆角
4克盐
少许鸡精
做法：
处理扁豆角，提前一个小时泡煮饭的大米，冷水即可
处理好的扁豆角，清洗泡水。把五花肉改刀切成薄片，下锅爆出油，加入扁豆角翻炒，加入盐和鸡精调味，然后加入泡好的沥干水的大米翻炒，放入电饭锅，加入没过食材的沸水，按煮饭键
出锅
成品
腊肠土豆焖饭
秋风起，食腊味～秋天是最适合吃腊味的季节。

秋天风干的腊肠与炖得绵软入味的土豆一起焖饭，吃一口热呼呼的，是多美妙的一件事～
用料：
4根广式腊肠
2个土豆
1.5杯大米
3勺生抽
1根葱
2片姜片
做法：
这是所有的材料，我用的是皇上皇的腊肠，葱切末，葱白与葱叶分开，姜片切末。
土豆切块，腊肠切粒状备用。
土豆放在水里泡一下，去掉多余的淀粉。或者冲洗一下即可。
热锅，倒入少许食用油。
把土豆倒入锅中，煎至金黄。注意火候，土豆要翻一下面。
简直微微焦黄即可。
然后倒入腊肠，开始翻炒均匀，约1分钟左右。
倒入姜末和葱白。继续翻炒一下。
倒入3勺生抽，继续翻炒均匀即可。
洗干净米后，开始煮。
过10分钟左右，米饭沸腾后，趁还有水份，把炒好的腊肠土豆全部倒入电饭锅中，盖上盖子，继续煮至饭熟。
Wow~😋米饭熟了。拌匀金黄糯香的米饭就好啦。
米饭盛起，散上葱花即可开吃啦！
酥到没朋友的酥肉条
用料：
250克里脊肉
4-6片生姜片
20-30克普通面粉
8-10克炸粉（或生粉、玉米淀粉）
2-4克盐
10-20克酱油
5-8克砂糖
半个或一个鸡蛋
适量番茄酱（可不用）
适量椒盐（可不用）
做法：
把里脊肉切成肉条，长约5-8厘米，宽约半厘米。
把切好的里脊肉条倒入料理盆中，加生姜片、面粉、炸粉、盐、酱油、砂糖、鸡蛋液（把鸡蛋打成蛋液，其实半个也可以，主要剩下半个，浪费呀！）用筷子顺时针方向搅拌均匀，时间约5-10分钟。
腌制2小时后，可以开始油炸肉条。
开炉子，倒入适量的食用油，至少要淹没肉条。锅里的油开始冒泡时，倒入适量的肉条，油炸的过程要注意不要过火。肉条油炸到黄色时，熄炉火，把肉条捞起、滤油。
等肉条冷却后，重新开炉子。在油冒泡时，进行复炸。（就是把第一次油炸的肉条重新倒入锅里，再炸一次，这样炸出来的肉条才酥。）（姜片在炸后挑出扔掉。）
复炸中……
小孩子吃，直接蘸番茄酱；大人吃，洒上椒盐😋真心好吃到停不了口！
辣子鸡
清炖鸡吃腻了所以来个下饭的菜，作为四川人辣味少不了
用料：
3个干辣椒
10粒花椒
5片姜
适量克盐
5瓣蒜
1勺料酒
3个八角
3片香叶
3段葱段
10个辣椒
做法：
先把鸡切成丁备用，然后在锅里焯水。辣椒切成段
再把调料准备好
锅里倒油然后把焯水的鸡丁捞出来放在油锅翻炒，放入料酒。
然后一直翻炒，如果要吃得骨头都酥脆就多花时间炒
放入姜，豆瓣，蒜，葱段，花椒，炒香鸡块
如果盐味不够，可以加老抽
最后加入辣椒炒，然后装盘
莲藕牛肉饼
给宝宝做的辅食
用料：
1节藕
2克糖
一块没有称牛肉
1个鸡蛋
一小勺生抽
一小个小洋葱
豆浆机豆子量杯半杯红薯淀粉
半小勺盐
1根芦笋
做法：
牛里脊肉用刀剁馅
洋葱、莲藕料理机搅碎
芦笋切丁
还加了一些馒头碎，这样做牛肉不柴，以上所有东西搅拌均匀，可以多搅拌一下，捏成饼状，放入锅中小火煎熟
铛、铛…外酥里嫩的莲藕牛肉饼就做好了。
剁椒土豆丝，夏天辣爽下饭菜
地主家没有余粮了，只剩土豆和青椒～于是做了这道菜
用料：
2个土豆
1个青椒
4个干辣椒
4瓣大蒜
两勺剁椒
克盐
克油
鸡精
做法：
土豆切丝泡水去淀粉，辣椒切丝，蒜瓣干辣椒切条。我的土豆用的刨子刨的～
加入食用油和一点猪油，把干辣椒蒜炒香
加入土豆和青椒，快熟时加入剁椒，盐一点，因为剁椒有咸味，再加入一点鸡精
美味下饭的土豆丝完成啦
自制西安风味辣椒油
昨天吃了秦晋味道家的凉皮，妈妈很爱吃他家的辣椒油，不辣又香。刚好家里也有材料，所以今天吃煮粉丝，就做了点。
用料：
适量辣椒面
适量花生油
适量花椒粉
适量孜然粉
做法：
这个辣椒面不辣炸了很香。是西安买的，网上可以买到。
步骤一就是锅擦干，倒油。够辣椒面高度三分之一左右的油量就好。油开后导入粉搅拌。
超市有卖，依据个人口味放一丢丢。
超市有卖，依据个人口味放一丢丢。
我还放了少于盐和鸡精。可以不放
包菜炒蘑菇
用料：
包菜
蘑菇
玉米
蒜
糖
盐
辣椒
做法：
放油炒蒜、包菜、蘑菇、玉米粒
加水煮熟
放盐、糖、辣椒调味
水煮肉片（简单零失败）
太好吃了😋，觉得很方便又实用，所以分享一波😁！你一定要试试哦！
用料：
少许花椒
适量姜
2勺淀粉
1勺豆瓣酱
1个鸡蛋
2勺料酒
5瓣蒜
若干蔬菜
若干豆芽
少许盐
做法：
肉切片再加盐➕料酒➕生抽➕蛋清顺时针方向抓匀，再➕淀粉锁住肌肉的鲜嫩➕最后油防止肉片粘连，腌制半小时左右
热锅➕干辣椒段花椒爆香备用
热锅冷油➕葱姜蒜➕豆瓣酱➕火锅底料炒出红油
锅里加一碗温水煮沸，差不多五分钟，加入喜欢的蔬菜，烫熟捞出沥干放在大碗底部，
汤里加入大再汤里加入胡椒粉➕生抽➕盐➕鸡精调味，再加入肉片，沸水后加入肉片煮熟捞出倒入大碗里
汤倒回碗里，顶部加刚刚爆香过的干辣椒，加上花椒粉胡椒粉葱姜蒜末和白芝麻，锅里放入油至冒烟迅速浇在肉片上即可👌用点香菜🌿装点一点就很🉑️啦
烤石屏包浆豆腐
用料：
1盒云南石屏包浆豆腐
适量黄油
随意沾水
做法：
准备石屏豆腐一盒
烤盘上抹上厚厚黄油🧈
豆腐用厨房纸吸干表面水分
打开风干20分钟
平铺在抹上黄油的烤盘上
每个豆腐块上点一下块黄油 烤箱上下烤 180度预热5分钟 把烤盘放入烤箱内20分钟
20分钟后再把温度调至210度5分钟 
再调到最大 我这个是230度 5分钟 
刚出烤箱的豆腐块 外皮酥脆 入口即化
凉拌秋葵
丰收的季节多吃蔬菜吧(●°u°●)​ 」
用料：
10根秋葵
3勺蒸鱼豉油
2勺生抽
辣椒
大蒜
白芝麻
油
做法：
起锅做水，水开后滴入几滴油并放入秋葵，三四分钟后捞出过凉水。
捞出后去掉秋葵的根，蒜拍碎，干辣椒剪段，撒白芝，倒入料汁
起锅烧油，油烧热后浇在盘中，就可以滋滋啦啦上桌了
鸡蛋卷饼
美味营养早餐。日常做做的，食材没有具体过称。但口感软糯，很好吃哦
用料：
2个鸡蛋
2汤勺面粉
适量水
200克腌制鸡胸肉
适量生菜
2根俄式酸黄瓜
适量芝麻
适量盐
适量小葱
做法：
面粉满满2汤勺（我用电饭煲配套的粥勺），加入2个鸡蛋，盐适量、水适量，搅拌均匀无面粉颗粒，最后加入葱花。
平底锅加入少量油，加入2勺面糊，开中小火，蛋饼成形后慢慢转动，撒上少许芝麻，翻面
摊至两面金黄，起锅。这样蘸酱料也很好吃。
煎鸡胸肉，可以用半成品的鸡胸肉或是买鸡胸肉用调料包腌制（腌制最好在前一天晚上腌上第二天早上用整好入味），煎差不多取出切条，再入锅煎小会儿撒上芝麻
生菜洗净沥水，酸黄瓜切片
加上满满的料，卷起，开吃
第一次煎牛排，用我中华炒菜铁锅，成功搞定
晚餐在家煎了一块牛排，犒劳自己，抚慰一下一直上班一直吃食堂的胃。用的是前几天手不小心一抖，团购的安格斯海景谷饲牛。明明没亲手做过，还敢买……哈哈哈。没有平底锅，准备就用炒菜铁锅煎！是滴！姐姐对自己的手艺很自信的。看了下厨房又看了抖音上小关老师煎牛排的各种教程，找了找感觉。开始动手☞
用料：
1块牛排
按牛排的面积来撒粗盐
现磨，颗粒，量同粗盐黑胡椒
适量葵花油
一小块黄油
做法：
第一步，冷冻拿到冷藏解冻，煎之前，拿到室温，放一刻钟；第二步，用厨房纸巾蘸干牛排表面水分；
第三步，均匀撒上现磨的黑胡椒颗粒和粗盐，牛排两面涂上厚厚的葵花籽油（家里有啥用了啥，用橄榄油啥的也行）
第四步，铁锅，倒入一点葵花油，最大火，锅热，先立着煎油边，5秒，后平躺煎，15秒，翻面，15秒，加入黄油，翻面，10秒，翻面，10秒。OK！关火！余热10秒。出锅！用锡纸包着醒肉，留一边豁口透气。用小关老师的话，就是煎多久，醒多久……然后上盘，7分熟……由于太好吃，瞬间吃完了……
鲜嫩多汁好味道
锅里剩下的油炒了洋葱，青菜，拌了面条。一个人也要好好吃饭！
花式蒸饺
唯有美食与爱自己的人不可以辜负.

渴望幸福.

渴望自由.

操作步骤慢慢上传
用料：
100克中筋面粉
45克水
2克盐
半个鸡蛋清
做法：
接触面点第一个制品月牙蒸饺
饺

蝴蝶
蜻蜓
蝉
牛头
白菜
花边
飞燕
金鱼
眉毛
黄芪三黄鸡汤
好喝得不得了的鸡汤。三黄鸡：皮黄、爪黄、油黄。比普通白条鸡味道鲜美，怎么做都好吃。黄芪：有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。但表实邪盛，气滞湿阻，食积停滞，痈疽初起或溃后热毒尚盛等实证，以及阴虚阳亢者，均须禁服。
用料：
半只三黄鸡
少许葱和姜
少许红枣和枸杞
少许大料和干辣椒
少许黄酒
少许糖和盐
少许黄芪
3升水
少许冬笋半成品
做法：
鸡肉洗净，去掉残余内脏，用盐、姜和料酒腌一会。
准备好佐料
鸡肉要冷水下锅，添入佐料，水初开时别掉浮沫，转小火煲半小时。用筷子夹一下，肉烂汤浓即可。枸杞洗净，最后加入汤中。
蒜蓉西兰花
西兰花可真是个好东西
用料：
一朵西兰花
五六七八瓣蒜
克盐
勺鸡精
蚝油
做法：
掰西兰花，用盐水泡一分钟，再用开水棹一下。
西兰花捞出来，过凉水可以保持绿色。避干水份备用。
热锅热油，入蒜，加西兰花，中火炒。加蚝油，盐。出锅
冰糖枇杷水
枇杷，蔷薇科，是“果木中独备四时之气者”。
枇杷树的名字很美，有“庭有枇杷树，吾妻死之年所手植也，今已亭亭如盖矣”的悲怅之感，也使思念变得可视，是我十分喜欢的果树。
用料：
若干枇杷
若干冰糖
做法：
采摘或买枇杷若干个，这里是我自己采的十几个枇杷，单吃很酸，就用来煮冰糖枇杷水了。
将枇杷洗净，剥皮，把里面的核也一并去掉，剥完不要在空气中停留太久，枇杷肉会氧化。
将枇杷放入小锅中，放入适量的冰糖。我没有具体量冰糖和枇杷的比例，随个人喜好放吧，喜欢甜一点就多放点，喜欢酸一点就少放一点。
大火煮开，小火慢炖20~30分钟，记得关注锅内的水量，不要煮干了。
出锅晾凉即可食用了，酸酸甜甜美味极了。夏天可以放入冰箱冷藏，味道更佳。
红糖核桃馅
在外面吃过一次核桃包，3块钱一个。感觉好贵啊，立刻回家捣鼓一下，本配方转自其他厨友，非原创
用料：
100克红糖
100克核桃
25克普通面粉
做法：
烤箱预热到180度，把核桃仁烤7-9分钟，放凉，搓掉一部分核桃仁的皮，切碎备用
把切好的核桃仁、红糖、面粉混合均匀即可。混合好的馅料状态像沙子一样。可加少量水帮助馅料成团，比较好包，水千万不能多
来个红糖核桃包，yumyum
减脂—椒麻鸡
青花椒上市的季节，我们怎能不来一只椒麻鸡呢？瘦身减脂人士的福音，也是满足家人正常饮食的一道美食。
用料：
鸡肉部分食材
3斤左右草鸡或童子鸡
腌制用盐，适量
10克姜，塞鸡肚
椒麻汁
45克姜，切片
45克葱，切段
90克洋葱，切块
9支干辣椒
9瓣蒜头，拍碎
15克新鲜青花椒
各2支新鲜青红小米辣，喜辣的添加
3片香叶
90克油
3茶匙麻椒油或藤椒油或花椒油
3茶匙麻油
3茶匙盐
2-3茶匙糖
少量生抽(调汁用，可省)
少许滴柠檬汁，可以省
1/4量杯盖水
做法：
净鸡3斤左右（不超过三斤），去头去屁股，剔除指甲
用盐搓整鸡，码味30分钟用水冲洗，反复三次，最后一次不要冲洗掉盐，没时间，直接上锅也ok，最后在肚子里塞入姜丝。
鸡屁股朝下放，将整鸡放置于刀架上，保证其可以转动
放好后是这样的
放入1/4量杯盖的饮用水
如果鸡身有点裸露出来，建议用碗代替量杯盖
设置15分钟，Varoma，反转小勺
用筷子把鸡如上图挑出来，放大碗，放置一边待凉，或者提前准备好的冰水里浸一下凉透后的鸡，手撕成条即可，注意防烫

按照食谱清单准备椒麻鸡佐料，45克姜切片，45克葱切段，90克洋葱切块，9支干辣椒切段，9瓣蒜拍碎，新鲜青花椒15克，4支新鲜青红小米椒（各2支），3片香叶
主锅放入90克的油，3茶匙的麻椒油，3茶匙香油，3茶匙的盐，2-3茶匙的糖，及以上上一步配好的佐料，设定3分/120℃/速度小勺爆香。
我喜欢手工将鸡丝和佐料混合，如果偷懒，也可以将鸡丝放入炒制好佐料的主锅，设定5秒，反转，速度2.5混合。如果口味偏重的小伙伴，生抽调色调味。喜欢柠檬汁的小伙伴也可以放入。
装盘即可享用啦。
不用破壁机的豆沙馅儿
这个制作豆沙馅儿的办法，是我奶奶教我的，也是在我经历过破壁机豆沙馅儿后，觉得比较方便，且比较纯正的豆沙馅儿~
纱布袋可以用全面的布料替代~（不用的T恤消毒后洗干净用）
用料：
400克红豆
适量（和烧粥一样放水）水
适量（安个人喜好）糖
1个纱布袋
做法：
红豆洗干净，提前一晚浸泡。（忘了拍照）
连浸泡的水一起倒入电饭锅，加入高于红豆一根食指的水量，按煮饭键！（这里虽然水加的多，但是煮完就干了！）
拿出一个篮子（篮子的洞洞要密一点）放在脸盆里，煮好的红豆放入篮子里用手捏，或者用铲子按压！就像淘米一样，让豆沙漏到脸盆里！
将盆里的水和沙都倒入纱布袋，捏紧纱布口挤干水分。
锅里放水和少量油，冰糖，待糖融化后，加入豆沙即可！
全麦预拌粉吐司
用料：
200克金像高粉
130克水
3克干酵母
30克金像高粉
50克全麦预拌粉
1克干酵母
50克水
10克白砂糖
5克盐
10克黄油
做法：
中种材料，揉成团
室温发酵至2.5-3倍大
和主面团材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
排气、分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取一个面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，底边稍压薄
自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟
取一个面团，翻面，擀长，底边压薄
自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
室温发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存
圣女果南瓜烤鸡腿
第一次做的时候就被这美味吸引住了，而且方法很简单，酸甜口味，自家也可以吃到的黑暗料理😁
用料：
1个，取决于烤箱大小琵琶腿
若干圣女果
南瓜
大蒜
半个紫洋葱
马苏里拉奶酪
盐，罗勒，白胡椒，椒盐
橄榄油
做法：
原料图。
解释一下，上图里的芦笋，生菜，火腿，牛油果是另一道菜的，呵呵。
南瓜切小块，洋葱切片，大蒜剥皮整块使用，圣女果（就是小西红柿，用学名显得高大上点）切成两半。洋葱可以先用锅炒一下，出味。
在鸡腿上划几口子，为了腌制入味。用盐，白胡椒粉，椒盐，罗勒碎（或者意面调料），一点点橄榄油，腌制。涂抹均匀，用手按摩鸡肉，可以往切口里抹一抹。腌制半小时就可以了。
可以用披萨烤盘，涂抹一些橄榄油，免得粘盘。
把腌制好的鸡腿鸡皮朝上放入盘中，用手按着鸡腿在烤盘里擦一擦，让肌肉均匀粘上油，也是免得粘上。
在鸡腿周围，放入南瓜，洋葱，圣女果，大蒜。放入烤箱，180度上下火烤1小时。
完成！很简单。
两人一顿饭的肉食可以够了，你老公或老婆别跟你抢就成😁
肉很嫩，还有芝士的香味，整体菜会是酸甜的，因为有圣女果和🎃，而且南瓜很容易软，外焦里嫩。大蒜烤过也非常好吃！
吃不了还可以用来炒饭，哈哈，够吃两天，一举两得！
意式披萨薄饼
用料：
40勺橄榄油
1000克高筋面粉
2个鸡蛋
20克吉士粉
100克黄油
40克白糖
10克牛奶
20克酵母
10克盐
5克泡打粉
500克温水
做法：
先稳称好各项材料
先搅均
依次放入面粉及各式调料搅匀后-温水-牛奶-油继续搅拌，手撕以不开裂轻薄即可
准备好喜欢的配菜
均匀的铺在披萨饼上
看厚度决定烘烤的时间：12～15分钟，尽量不要让它焦了
完成
北沙参百合润肺汤
【养生食疗方——沙参百合润肺汤】北沙参15克，百合30克，无花果5个，猪瘦肉18克，陈皮1片。先将无花果洗干净，对半剖开;猪瘦肉洗干净;北沙参、陈皮、百合洗干净；将所有的材料一起放进已滚的水中，继续用小火煮约一小时，加少许盐调味，即可饮用。可早晚饮用，或佐餐食。滋阴润燥、清音、通便。 ​​​
用料：
30克百合
做法：
╮(￣▽￣"")╭
不软的烩丸子
年休假那五天跑到烹饪学校学的 怕忘了 记录在此 感谢烹饪学校的那位老师
用料：
胡萝卜
黄瓜
木耳
洋葱
肉馅
做法：
肉馅加入酱油，姜，十三香，香油，味精，淀粉，水搅拌均匀，挤成丸子，入五成热油锅中炸成枣红色捞出。
木耳，洋葱，胡萝卜，黄瓜切片
花椒，大料炝锅，放水，酱油，糖，味精，丸子焖煮10分钟，放入步骤2中的菜，焖熟后勾芡，淋香油蒜末出锅。
成品
像老师致敬
三重营养下饭菜-榄菜肉末四季豆
瘦猪肉、四季豆、橄榄菜，包含了蛋白质、多种维生素，开胃促消化，又能增进食欲，营养全面的一道家常小炒。
用料：
300克四季豆
200克猪肉馅
一勺淀粉
一勺生抽
适量盐
适量蚝油
2勺橄榄菜
做法：
四季豆洗净焯水，焯的时候加少量盐能保持菜的翠绿色，焯完过凉水切小粒
猪肉馅儿用盐、淀粉、蚝油、生抽拌匀腌制15分钟
热锅凉油下入葱姜煸炒出香味
放入调好味的肉馅儿煸炒至变色
下入切好的四季豆继续煸炒
最好放入橄榄菜翻炒均匀，临出锅在锅边烹入少量生抽提鲜
美味又下饭
广式刀切馒头（包子坯）
用料：
200克中筋面粉
100克温牛奶
2克耐高糖酵母
25克糖
15克猪油或玉米油
做法：
酵母加到温牛奶中，搅拌一下，静置5分钟
砂糖加到面粉中，一边缓慢倒入酵母水，一边用筷子把面粉搅拌成絮状。
上手把面粉揉成无干粉的面团，然后让面团静置醒发10分钟。
开始揉面，把面团揉成光滑细腻的状态，大概10分钟吧。静置过的面团会更好揉开，面团应该是比较软的。
加入猪油或者玉米油，再揉5分钟，把油都揉到面团里，面团更加光滑。（加猪油能使面团更白更滑）。
盖上保鲜膜，让面团静置10分钟。
轻拍面团的气体，用擀面杖把面团擀成四边形，然后对折两次再擀开成薄薄的四边形。
把四边形的面团卷起成长条，然后用刀切成等份的小剂子，就可以直接拿去二次醒发成馒头或者开始包包子馅了。
二次醒发：包子放蒸笼里，不开火，放10分钟左右，体积变大，包体变轻盈，倾按表面会快速回弹。这个时候就可以烧开水蒸馒头了。
馒头水开了蒸10分钟，焖3分钟再开盖；包子有肉馅的，水开蒸15分钟焖3分钟再开盖。
小鸡炖榛蘑
用料：
三黄鸡
榛蘑
粉条
葱
姜
蒜
花椒
大料
料酒
老抽
盐
做法：
三黄鸡去内脏切中块，焯水去血水
炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香
放入焯水后的几块翻炒；4、淋入料酒
淋入老抽；6、撒适量盐
翻炒均匀后倒入热水，没过食材
放入泡好的榛蘑
大火烧开后转小火慢炖半小时左右
放入提前用温水泡软的粉条，小火慢炖10分钟左右
粉条煮熟后，大火收汤即可
烤扇贝
吃扇贝，一定要有蒜蓉。大量的蒜蓉。还有粉丝也是必备。这次烤着吃，没加粉丝。等扇贝差不多熟了再加蒜蓉，这样才够味。而且非常方便。又非常好吃。快动起手来。
用料：
6只扇贝
2个蒜
生抽
料酒
盐
油
做法：
扇贝清理干净。我是麦德龙买的。处理好的。
大蒜刀背按扁，去外皮，剁碎
起油锅，一点油，放入蒜末，小火炒至金黄。料酒，生抽，盐调味。备用
烤箱烧烤模式，上下火185度，5分钟。看着肉变小就拿出，码上大量蒜蓉。再入烤箱一两分钟即可。
撒上葱花，开吃。
北海道吐司
因为老爸喜欢吃，我才学起来做的
用料：
290克高筋面粉
1只全蛋
200克淡奶油
45克砂糖
1勺炼奶
4克盐
30克低筋面粉
20克奶粉
4克酵母
做法：
全部材料和面团，和出薄面状
等待发酵至原来的2.5倍
然后分成3份，醒面20分钟

在擀面长擀长条，然后卷起来醒面10分钟



放吐司盒里发酵至吐司盒9分满

最后170度烤箱烤43分钟
酸辣粉
用料：
2勺醋
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺白胡椒粉
5瓣蒜末
1根小葱
适量金针菇，小青菜，榨菜，金针菇
1勺生抽
1勺老干妈
做法：
备料:蒜末，辣椒粉，白胡椒粉，花椒粉，白芝麻，小葱末，分别一小撮，油烧热泼到调料上。

红薯粉煮到透明，捞出来放在调料上，倒生抽，醋，再把煮粉的热汤倒上，放点榨菜，香菜，老干妈1勺，搅拌。

可以烫点青菜，金针菇，配料多多。
简单易上手，特殊时期不出门，好吃自己做[呲牙][呲牙][呲牙]
咖喱鸡块盖浇饭~鸡肉嫩滑可口，做法超简单
咖喱鸡块，简单营养美味~吃了还想吃
用料：
200g鸡胸肉
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
适量盐
2块咖喱块
做法：
准备好食材
土豆等食材切丁
锅内放油，加入洋葱、鸡肉、土豆、胡萝卜翻炒
加入咖喱块、加入水
汤汁浓稠后，浇在米饭上，超级香哦~
焦糖咖啡星冰乐
用醇香的咖啡豆现磨制做，超好喝💯下午茶(^-^)
用料：
20克咖啡豆
25毫升焦糖糖浆
8毫升果糖
30毫升安佳淡奶油
220克冰块
80毫升牛奶
12克星冰乐粉
150克安佳淡奶油（打发专用）
25克白糖（打发专用）
做法：
1.我们先称好菜篮子的以上用料，接着要研磨称好20g的咖啡豆。
2.把咖啡豆放入研磨机研磨成细粉状=(^.^)=
3.压平研磨好的咖啡粉，放入咖啡机萃取60ml的浓缩咖啡。～这种粗活我爱了~
4.在碎冰机中加入萃取好的咖啡(60ml)以及以上的用料，打至没有大块冰粒即可，喜欢甜点的宝宝可以加多10ml果糖。                  现在杯底做好了，还差奶油装饰。
5.让我们一起来打发奶油。步骤：安佳淡奶油150g,白糖25g,拿打蛋器打发至6~7成即可。打发好的奶油装入裱花袋，放入冰箱冷藏。(因为奶油比较快打发，所以这部没放开始做，但如果量多的情况，宝宝最好先打发奶油冷藏备用)
6.挤奶油雪顶装饰成品即可。
7.完成了。雪顶奶油部分可以根据个人喜好加些巧克力粉或糖果粒装饰。(^-^)
零失败开胃下饭-京酱肉丝
京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪里脊肉为主料，这块肉较为细腻，辅以甜面酱、葱、姜最为经典，个人不喜欢大葱改用黄瓜和胡萝卜切丝配用，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。 成菜后肉丝嫩滑、咸甜适中、酱香浓郁，风味独特。
用料：
300克里脊肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
13根韭菜
2勺蚝油
3勺利民甜面酱
1勺生抽
半勺老抽
3勺番茄酱
1勺料酒
1勺淀粉
45克食用油
适量清水
2张豆皮
做法：
1️⃣黄瓜洗净切丝。
2️⃣胡萝卜洗净切丝。
3️⃣ 里脊肉先切片再切细条装碗里，加入淀粉、料酒、少许油、生抽、老抽，用手抓匀盖保鲜膜放冰箱腌制一小时备用。
4️⃣ 取小碗调酱料：甜面酱、蚝油、番茄酱同时加入搅拌均匀备用。
5️⃣ 锅内注入适量水，大火煮开把豆皮开水焯一下，这样可以将豆皮外边的豆腥味去除，沸水中煮两三分钟捞出沥干水分晾凉。把豆皮摊开，黄瓜丝和胡萝卜丝依次码在豆皮长的那条边，卷起切成大小均等的小段，韭菜开水焯一分钟捞出过凉水，绑在豆皮上起到固定食材的作用防止松散，摆盘备用。
6️⃣ 锅内倒油七成热放里脊肉，用锅铲快速划开肉丝炒到变色的时候，将调好的酱料放入锅翻炒，使肉丝均匀沾上酱汁。炒制过程出现水油分离不会对食材有影响，继续翻炒片刻出锅。
7️⃣酱香浓郁，超级下饭的京酱肉丝完成。
酸甜可口的莴笋片
用料：
950克去皮莴苣
20克盐
50克生抽
50克醋
35克冰糖
30克水
适量泡椒
做法：
地里刚摘的莴笋。
莴笋脱去外衣清洗干净，切成喜欢的形状，放在盆里撒上盐腌制一晚上。
一小时后给它颠一下，让它翻个身。
晒晒更健康😂
晒了一个太阳少了很多
晒两个太阳，状态差不多了，还剩96克。
锅中放水，水开放入莴笋片绰一下水
捞出沥干水分。
生抽、醋、糖、水放锅里煮开，放入泡椒煮开，放凉。
沥干水分的莴笋片放入消过毒的玻璃瓶，倒入冷却后的酱汁（酱汁以沫过莴笋片为准）。
盖上盖子，几天后便可以吃了。
照烧鸡腿
照烧鸡腿，可配白饭成定食
用料：
三只鸡腿
若干葱
几朵香菇
两勺芝麻
两勺生抽
一勺老抽
一勺盐
两勺糖
做法：
鸡腿解冻
泡香菇，切葱
鸡腿去骨
倒入料酒，生抽，盐，糖，放入鸡腿腌制
调制酱汁，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺糖，一勺蜂蜜
热锅，倒入橄榄油
放入姜片稍微炒一下
倒入腌制半小时左右的鸡腿，大火炒一下
倒入香菇和葱一起炒一下，待鸡肉变色后倒入酱汁
热炒后撒上芝麻，爆香后盛出
盛盘，搞定
姜汤面
用料：
只虾干10
克姜汁300
克黄花菜随意
个鸡蛋2
10朵香菇
克盐看个人爱好
6只虾姑
菠菜1把
少许料酒
做法：
倒入油烧热，鸡蛋打好倒入先煎好
五花肉倒入炒出油，放少许盐，放入料全部炒透倒入料酒再炒，再倒入姜汁烧滚然后倒水烧开，放入面条虾姑还有豆腐皮烧开，加菠菜水烧开评个人爱好放入盐
黑芝麻红糖螺旋酥饼
这个酥饼是用派皮里面裹馅制作而成的，派皮是咸的，无糖，馅料里面加了少量红糖，总体口感酥脆，比较不甜

配方可制作饼干约30块
用料：
面皮部分:
200克低筋面粉
120克冷藏黄油
70克冷藏牛奶
2克盐
内馅部分:
适量黑芝麻酱
25克红糖粉
8克面粉
做法：
所有材料称量备用，低筋面粉过筛，黄油切小块
制作面皮:将黄油和低筋面粉混合，拌至无干粉状态（用手搓成沙粒状）
加入牛奶和盐，用刮刀切拌，混合均匀成团
面团保鲜膜密封放入冰箱冷藏30分钟，取出，上下垫保鲜膜或包保鲜袋擀成5mm厚度，20cm宽度的方片
将红糖和面粉过筛后混合均匀
将适量的黑芝麻酱用抹刀均匀的抹在面皮上，涂抹至上端距离边缘5mm处，筛上红糖粉
借助擀面杖将面皮卷起（擀面杖卷起面皮底下的保鲜膜，再一点点向前卷起，跟卷蛋糕卷一样的），保鲜膜密封好放入冰箱冷藏1小时后取出，切成厚度约5mm薄片
烤箱180度预热，中层烘烤约25分钟，饼干表面微微上色，烤好出炉自然冷却
非常酥脆，微甜，有浓郁的芝麻香味
巧克力麻薯面包
用料：
500克高筋面粉
25克奶粉
2个鸡蛋
5克盐
70克糖
225克水
6克酵母
25克可可粉
麻薯
140克糯米粉
40克玉米淀粉
55克糖
（面团50克，麻薯40克）黄油
240克牛奶
做法：
除了黄油之外的所有材料都放入和面机揉，再加入黄油揉出手套膜，发酵五十分钟左右，压下不回缩。
面包发酵的时候做麻薯，所有材料混合上锅蒸十五分钟。
出锅后趁热倒入黄油搅拌均匀。
把面皮和麻薯扞如图，撒上坚果，卷起定型。
放入烤盘二次发酵半小时左右。
发酵好淋上糖粉，用刀划几刀。
放入预热烤箱160度，上下火二十分钟出炉。
晾凉切开，好好吃呀！
情人节菜单
用料：
3牛排
2红酒
做法：
情人节一家三口餐
菲力，我煎到10分熟了，哈哈，这点和老公有共识
小情调必须有
儿子的饮品，看上去不错吧，知道是什么吗，一般人我不告诉她（就是纯甄酸奶上面撒了几粒草莓干😁）
姜撞奶
做过好多次姜撞奶，今天终于成功了！非常开心...
用料：
40克生姜汁
240克全脂牛奶
1大勺全脂奶粉
30克白砂糖
做法：
取生姜一大块洗净榨出姜汁，过滤后分别倒入容器里；牛奶倒入锅中，加入全脂奶粉和糖搅拌均匀，加热至将沸未沸的程度离火；
加热后的牛奶冷却至合适的（75°～80°）温度，随后冲入姜汁里，不要搅拌，不要移动，静置5分钟左右便可凝固。
闷南瓜
我本来是不喜欢吃南瓜的，但是我觉得不能偏食，所以就尝试着做了这道菜，用来治疗自己的偏食，所以我在里面加了很多的紫苏，好让自己吃下去，如果和我一样喜欢吃紫苏，不喜欢吃南瓜的朋友也可以参考哦。
用料：
200克切片南瓜
1勺生抽
少许盐
3只切碎蒜头
6片切丝紫苏叶
做法：
热锅，加入蒜头，爆香，闻到香味为止，加花生油，翻炒一下。
加入切好的南瓜片，煎香，加水淹没锅底，水不要多，薄薄一层就好。
闷两分钟，加入紫苏叶，酱油和盐，又一分钟。

锵锵锵，这就完成了，是不是很快？
紫薯双色包
用料：
130克紫薯
3克酵母
300克面粉
60克(可以适当按自己口味减少或增加)白糖
105克牛奶或水
300克面粉
3克克酵母
105克牛奶或水
60克（可根据自己口味适当减少或增加）白糖
做法：
1   紫薯蒸熟，加入白糖压碎
2，把牛奶或水加热到温温的，40度这样，加入酵母
3，把酵母水加入面粉，用筷子搅拌成絮状
加入紫薯
5，开始各种揉面，揉到手不粘面，盆也不粘，面团光滑
揉好放一边
这个时候开始做白面，用相同的方法做好面团，然后用擀面杖把紫薯面团擀成一大片，在把白面擀成一大片，把两块面皮合在一起卷起来，拿刀切成小块，就可以了
可以弄成各种形状，做好后隔水放入温水中，一定要温水，摸起来不能烫水的，发酵35-40分这样，冬天可以发酵60-90分钟左右，发酵至两倍大，就可以开火了，大火15分钟后关火，五分钟后打开！
盐焗虾
超级简单！懒人福利！
用料：
适量覆盖就可以盐
16只虾
做法：
准备虾！洗干净！抽去虾线！吸干表面水份，不然会很闲的！
海盐适量！那个牌子都无所谓
锅底铺盐！铺虾！
在盖一层盐！建议留个小缝隙可以看到虾熟了没有！变红后2分钟就可以
这样小火就可以了！
粉粉的芋头味南瓜肉丁
明明是南瓜，吃起来却是芋头味，粉粉的挺好吃的⊙▽⊙
用料：
250克南瓜
150克瘦肉
2瓣蒜头
做法：
切好南瓜，瘦肉切丁，用肉、酱油、盐腌制一下
下锅炒肉，炒好后乘起来
水煮南瓜
南瓜炒好后加入肉再翻炒一会
完成
小酥肉
实际是为酥肉老黄瓜汤而做的
用料：
1斤里脊肉
2个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量胡椒粉
适量酱油
适量盐
适量料酒
做法：
首先把里脊肉切成肉片或者条状，放入碗内加酱油、料酒、盐、胡椒粉腌制，腌好后加入适量面粉和淀粉，比例为2：1，再加入鸡蛋和谁搅匀。
锅烧热后加入油，待油温烧至七分热时加入腌好的肉片，炸到变色即可。
待所有肉片炸完后将油再次烧开，倒入炸好的肉二次炸，为了让外皮更加酥脆，颜色更加好看，炸好后即可装盘，倒入椒盐等蘸料。
油泼面
用料：
250克面粉
150克水
适量干辣椒（辣椒末）
适量油
适量陈醋
适量生抽
适量葱末
适量蒜末
6颗菜心
4朵香菇
2克盐
做法：
将面粉加入少许盐和成面团，和好后，用保鲜膜包好，醒20分钟。
将醒好的面团揉至表面光滑。
将揉好的面团4等分，并在每块面团每一面上都涂抹上食用油，涂好后用保鲜膜盖住，醒面2小时
将干辣椒在锅中炒香（小火，无需放油），倒至料理机中打磨成辣椒末（粗细程度看个人喜好，我喜欢略粗一点的），同时需准备适量的蒜末和葱花
将醒好的面，按捏成条状，并用筷子在中间轻轻压一下
双手轻轻托拉面条两端，并上下抖动，让面条轻打在面案上，使其拉长，待拉到自己想要的长度，就可以沿着筷子压制的痕迹，将面条从中间撕开，并可自己觉得有些后的地方，轻轻拉扯至满意的厚度
将烫好的青菜（菜的品种随自己喜好）、煮好的面条装碗，倒入适量的生抽、陈醋，并将蒜末、葱花和辣椒末铺放在面条上
将适量食用油烧制滚热，迅速并均匀的浇在辣椒末和蒜末上
浇好油后，趁热将面拌匀即可
茄汁焗猪扒饭是这么炼成的！
🌸茄汁焗猪扒饭🌸
这饭里用的茄汁是没有添加任何番茄沙司
是原汁原味的番茄做的  只加了米醋和糖
连水也没有放  最后勾了点芡让汁变稠滑些
外面买的番茄沙司添加剂太多了
为了颜色好看还加了红色素
我以前是用新鲜番茄加番茄沙司煮
我现在发现用白醋做茄汁  味道也一样
用料：
4块猪排
6个西红柿
4个蛋黄
3碗米饭
50克糖
3克盐
1.5汤勺米醋
做法：
首先👉准备米饭  
如有隔夜饭的可以直接在饭里混入蛋黄
如没有  先煮好一锅饭 晾凉后再混入蛋黄
要每颗饭都沾上蛋黄液  备用
我一般3人份的饭量  会用4个蛋黄
第二👉猪扒的制作
猪扒我一般买回来 洗净 切片 剁松
然后用酱油 油 蒜末拌匀 在冰箱腌制2天
食用当天用淀粉 料酒 少许清水拌匀
把猪扒两面沾上淀粉水 再煎至两面金黄
第三👉制作番茄汁
煎过猪扒的油锅里直接放入切块的番茄
中等大小的番茄  我一次会用5～6个
此时番茄会析出很多水 一直大火煮
煮至番茄水分蒸发 番茄肉也会慢慢变烂
番茄就会越来越稠  要不停搅拌
这时才加入盐 米醋 糖 拌匀
最后勾点欠使汁稠滑些
盐、醋、糖这三者的比例要拿捏得好  汁才会酸甜
糖的份量要比较多才能带出酸味
番茄酱可以多熬一些 放冷冻 下次可以用
如果喜欢细腻的朋友，可以将番茄酱倒入搅拌机里搅烂，再倒回锅里煮沸就可以了
第四👉炒饭
将吸了蛋黄液的米饭倒入油锅翻炒
翻到米粒的水分蒸发 饭变得轻盈
加入适量的盐翻炒均匀就可出锅
饭里的盐适量调味即可
因为番茄汁和猪扒都已有咸味的
第五👉焗饭
烤箱预热200度  
将炒饭装在可以入烤箱的盘里 把猪扒铺放在饭上
再淋上适量番茄汁
最后铺上马苏里拉芝士  
入烤箱中层  烤到芝士上色就可以了
出炉
拉丝
炸香酥鱼
想吃鱼，带孩子出去吃不痛快，那就自己做。自己动手丰衣足食😄
用料：
4片姜
2勺料酒
半条草鱼
适量淀粉
1000克油
适量孜然粉
1根葱
做法：
买好的草鱼店家给切好，切块切片都OK。真是方便自己总切不好
准备葱姜，切片丝都可以
腌制放入葱姜，料酒盐味极鲜腌制1个小时
放到干淀粉里，让鱼片均匀裹住，下锅炸，鱼比较好熟，定型就差不多了。
出锅，撒入孜然芝麻，香喷喷的，好吃好吃
晚上把没吃完的炸鱼片做成了糖醋鱼。  锅里放水白糖番茄酱，搅拌，水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片，翻翻，糖醋鱼出锅。完美
佛手瓜炒杏鲍菇
用料：
2佛手瓜
几鸡精
做法：
佛手瓜和杏鲍菇切片，辣椒切片
倒油，放入盐，一点点糖，放入鸡精
小美版辣椒油
地道的重庆妹子，无辣不欢，任何时候吃饭都少不了家乡的味道😊
用料：
40克干辣椒
5克花椒
8瓣大蒜
1小块生姜
3个八角
3块香叶
1块桂皮
5根小葱
适量克白芝麻
100-150克菜籽油
做法：
1.加入辣椒花椒，20秒速度10打磨。

2.加入100-150克菜籽油或者色拉油。加入除了芝麻外的所有材料，10分钟V小勺。
3.加入适量的芝麻，继续设置5分钟V小勺。
香香的辣椒油就好啦😄可以加一点盐，也可以不加，然后拿来拌凉菜的时候加入生抽，蚝油，醋，糖，调味儿即可。
子洛奶奶做的饸烙面
《黄帝内经》以提出健康饮食的合理搭配，现代人的饮食水平提高饮食精细化，鱼肉、蔬菜、瓜果、在饮食的结构中占比例增加，导致饮食失调，疾病横生，所以下面我来交大家做饸烙面杂粮养生营养丰富
用料：
白面
黄豆面
玉米面
做法：
将玉米面、黄豆面、白面、分别放在面盆中
用手将杂粮面打散、加入少量的水打散 搅拌成坨状
个人习惯吧，会把面盆边的面都会粘在一起 不浪费
将弄好的面团双手搓成细圆形分为5小段，嘻嘻这个根据和面量来决定
锅里的水烧开后，将揉好的面团放在饸烙床里面盖好盖子顺时针旋转就会挤压出细细的饸烙
将挤压好的饸烙用筷子在锅里搅拌一下防止粘锅变成一坨的
在饸烙面里的水烧开后关小火在小煮一会将饸饸面夹起来看一下颜色变成黄色就可以了
杂粮面煮出来的饸烙不像是普通的面条煮出来长长的杂粮面的粘性会降低
饸烙面煮好之后捞起放在冷水中过滤一下就可以了、
.饸烙面盛在碗里面表面放点自己喜欢吃的菜美味的饸饸就最好了~~~~
手抓饼煎蛋
手艺不成厨具来凑哈！探索三明治早餐机的多种做法。
用料：
1个鸡蛋    
1根火腿肠
1张手抓饼
少许芝麻
少许盐
做法：
如图先放手抓饼，摆好香肠，打个鸡蛋，撒上盐和芝麻，再把手抓饼四边包好。
扣上早餐机，三分钟后就好了。手抓饼自带油，机子里就不用再抹油了。简单易做哈。
切上一到两刀，开餐了哈。
六寸戚风版提拉米苏蛋糕
六寸蛋糕模具。借鉴周周jojo和秋凉的方子，在此对她们表示感谢！
用料：
50g蛋糕底部分：①低粉
10g②可可粉
10g③三合一咖啡
50g④牛奶
3个⑤蛋黄
3个⑥蛋清
50g ⑦白砂糖（蛋黄中加20克，蛋清加30克。可依据所用咖啡调整糖量，如果是苦咖啡，可多加糖）
30g⑧玉米油30克（各种无味的油，也可加50克。）
慕斯部分
180g①奶油奶酪
180g ②淡奶油
1个 ③蛋黄
50g④提前泡好的咖啡
1.5片⑤吉利丁片或（鱼胶粉7.5克）
⑥装饰用可可粉适量
⑦装饰用饼干或手指饼适量
做法：
蛋糕部分： 将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中


蛋黄中加入20克细砂糖，蛋清中加30克细砂糖

将蛋清用高速打发至干性发泡，也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角。（大概在六七分钟左右）

蛋黄和糖先用手动打蛋器搅拌均匀，接着加入玉米油进行搅拌，使油与蛋黄充分融合后加入牛奶拌匀，最后将低粉，可可粉，咖啡粉混合过筛，搅拌到无颗粒。

将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀


再将剩下的蛋白霜全部倒入翻拌均匀

将混合好的面糊倒入六寸圆模中，轻震几下震出汽泡

烤箱预热，放入倒数第二层，160度烤50分钟，出炉后立即倒扣，晾凉

在等待蛋糕冷却时，我们开始准备慕斯部分：准备好所需材料，吉利丁片或鱼胶粉用冷开水泡软备用。

将蛋黄和糖放入同一容器中，混合。小火加热并手动打蛋器搅拌到蛋黄发白，糖全部溶解。（此过程要求不停搅拌，否则容易蛋黄结块。）

将奶油奶酪加入到蛋黄和糖的混合液中，搅拌均匀。

淡奶油打发至七分半流动状态。然后将淡奶油和奶酪糊拌匀。

将提前泡煮好的咖啡，加入泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌至吉利丁片全部融化在咖啡液中。待冷却后，加入到奶酪糊中，搅拌均匀。

已经冷却的蛋糕一分为二，将一片蛋糕放到六寸模具中，倒入一部分奶酪糊，表面用刮板抹平。

然后把剩下的一片蛋糕放在上面，倒入剩余的奶酪糊，轻轻震动几下模具，并表面抹平。

将制作好的提拉米苏，放入冰箱，冷藏四小时以上，吹风机或热毛巾协助脱模。（模具下放置一个杯口比之小的水杯，方便脱模）

之后用手指饼干和可可粉等稍加装饰即可。（最好在模具脱下后再撒入可可粉。）
黑加仑草莓冻芝士
6寸心型蛋糕的量
下面的冻芝士其实是很淡的紫色，非常清新，不过晚上灯光下照不出来；至于排列歪曲的手指饼干那就当作是手作的特色好啦～～～
用料：
5块全麦饼干
20g黄油
125g奶油奶酪
125g淡奶油
1／4个柠檬柠檬汁
8g吉利丁粉
1大勺朗姆酒
3-4大勺黑加仑果酱
10g糖
60g牛奶
手指饼干
草莓
碎坚果
糖粉
薄荷叶（装饰用）
做法：
全麦饼干用捍面杖压碎，倒入融化黄油的锅中搅拌均匀
将1铺在模具底层，放入冰箱冷藏待用
吉利丁粉放入牛奶中，用小火加热至吉利丁融化后备用
奶油奶酪室温软化后加糖打至顺滑无颗粒
加入柠檬汁搅拌均匀
加入黑加仑果酱搅拌均匀，同时也可以加一些挤碎的草莓 搅拌
加入3中的牛奶
淡奶油加糖20g，加朗姆酒打至发泡
8与果酱糊混合搅拌均匀
拿出模具，将手指饼干折断半截，铺在模具周围
倒入9，放入冰箱冷藏至少4小时
取出冻芝士，加上草莓，糖粉，碎坚果，薄荷叶装饰
诱人的热狗面包卷
这款面包卷采用了尊乐百搭车达肠，口感更诱人，面包好吃有嚼劲，冷热吃都可，香味馥郁醇正，热吃车达肠更有爆浆的感觉。
用其他肠也做过，口感就弱一些。
此菜谱可做十个面包卷，成品净重100~110克左右。
用料：
400克高筋面粉
210克±水
4克酵母
40克奶粉
65克白砂糖
40克黄油
4克盐
5根(一剖二使用)尊乐百搭车达肠
少许蛋液
少许芝麻
做法：
面团材料除黄油和盐外全部放入面包机或者厨师机中搅拌均匀，加入黄油和盐搅拌至光滑有弹性，第一次饧发至两倍大。
取出面团分成10小份，每份先搓圆略饧一下，桌上稍抹油擀成长圆形，手上抹点油卷起搓成长条，绕卷住一剖二的车达肠上，放入烤盘，每个面包卷适当间距。
放入烤箱40℃第二次发酵，饧发40分钟至1.5倍左右，取出，表面刷蛋液撒少许芝麻。放入220℃提前预热的烤箱中层烤十分钟上色即可。
新奥尔良脆皮烤鸡
感恩节，火鸡是传统美食，很多人中国不习惯吃火鸡，那也可以用新奥尔良脆皮烤鸡来代替，一样代表着火热和丰收。脆皮美味，鲜嫩多汁，非常好吃哦！
用料：
1只（约1500g）全鸡
1包新奥尔良腌料
适量清水
适量蜂蜜水（蜂蜜和水按1:1混合化开）
做法：
全鸡洗干净后沥干水。
将新奥尔良腌料加入少量清水化开，然后用腌料汁将鸡的内外涂抹均匀，可按摩10分钟，更易入味 。
将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏腌渍过夜（中途要适当翻面，以便更入味）。
冷藏腌好的鸡回温约半小时，去除多余的腌料汁后用厨房纸将内腔及表皮水份吸干，再用旋转烤叉将整鸡固定好，放置约10分钟使表面风干一些再烤。
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，将旋转烤叉固定好，底部放垫了锡纸的烤盘。选择烤鸡功能，烘烤45-60分钟。
烘烤至表面颜色金黄后，用取架器将鸡取出，表皮刷一层蜂蜜水，再继续烘烤再色泽金黄即可。
成品
成品
白菜粉丝汤
没有牛奶，但是却奶白奶白的汤汁，这里边是有小秘密的哦😄😄😄用最简单的食材，烹饪出最好喝的汤。。。先让我吹会儿哈୧😂୨不对，不是吹，是真好喝，我老公说特鲜美👍北方刚刚停暖，还不太适应春天开头的凉，恨不得在家里穿羽绒服。。。此时，有什么比一碗热汤更能暖胃又暖身呢？
用料：
3片白菜
1把粉丝
2个鸡蛋
1小块豆腐
1勺盐
1勺鸡精
1勺香油
适量食用油
1根香菜
1把虾皮
做法：
白菜切片。
豆腐切小块。
香菜切段。
虾皮洗净备用。
鸡蛋打入碗中。
搅散备用。
粉丝用开水泡软。
锅中加水，大火烧开。
下入豆腐焯水一分钟，捞出备用。
再下入白菜焯软，捞出备用。
热锅到油。
到入蛋液。
煎熟。
取出，切成小块。
锅里再次热油。
油热后到入虾皮翻炒。
炒出香味后，加入开水，加入开水，加入开水！这是汤汁奶白色的关键哈！
紧接着加入白菜，豆腐和粉丝。
再次烧开后，加入鸡蛋块，继续煮开后关火。
加入盐，鸡精，香油调味，撒上香菜段。
剩下的就是美美的享用吧😍😍😍
皮脆肉滑低温棒豉油鸡——一经学会必然爱上
虽然温哥华有很多优秀的粤菜馆，但是我们还是喜欢家里的味道。豉油鸡是粤式烧腊里浓墨重彩的一笔，当我们想念家乡菜的时候就会自己做一只来吃，解解这嘴上心里的乡愁。
用料：
1只 约1500克鸡
1瓶豉油鸡汁
半罐史云生清鸡汤
1块 约8克冰糖
2瓣儿大蒜
3-5片姜
少许食盐
少许砂糖
适量高度白酒
做法：
第一次，隔夜腌制。将鸡去头去尾清理干净后用厨房纸巾吸干。在鸡表面内腔都抹上盐和糖和高度白酒。均匀就行，不用太多。没有高度白酒的，用玫瑰露代替也可以。用保鲜纸封好，放进冰箱过夜。
第二步：调制酱汁。第二天先把鸡从冰箱拿出来回温，然后开始做酱汁。酱汁主要就是李锦记的豉油鸡汁，一只3斤左右的鸡需要把整瓶都加进去，再加入半罐清鸡汤。没有鸡汤的可以用水代替，鸡汁和清汤比例2:1。大火烧开后加入1块冰糖，改中火慢慢一边熬一边搅，确保冰糖全融化不粘底。冰糖完全融合就可以关火，放凉备用。
把鸡放进一个大的密封袋里和酱汁混合，记得把鸡在袋子里转一下，确保均匀上色。准备一口大锅，加入一半的水，烧开。另一半的空间可以加入凉水来降低和调节水温。这样做是为了缩短烹调时间，让水温快速达到所需要的温度。假如不赶时间，也可以让低温棒来烧水，慢是必须的了。水和装好鸡的袋子都准备好了就算就绪了。把整个袋子放入水中，用水压法把袋子内的空气挤出来，然后封好袋口，用一个夹子固定在锅边缘。最后把温度设置到71度，时间为3.5小时。到这里，就完成了一大半了。有一点大家要注意。水哪怕不是100度，70度也烫手的，所以锅下面一定要垫防热垫。
午睡起来，3小时过去了。鸡上色很均匀，皮没有破，初步判断状态良好。先把袋中的鸡汁倒出来，然后把鸡取出，把腔内的酱汁倒干净，用一个蒸架盛着晾凉。汁水很多，我不想浪费就分了3份，一份用来明天卤温泉蛋（低温棒温泉蛋的制作方法下次再和大家分享），另一份用来卤牛腱子，最后一点点大火收干水用于一会儿刷鸡身。
汁水收到浓稠之后放凉一下下。稍微凉点才好附着在鸡皮上。
鸡放出来30分钟后，像这样，拿把小刷子均匀地刷上酱汁，腋下也不要放过哟。我是用一个大夹子把整只鸡夹起来刷的底下的位置，不然我感觉无处下手啊😊。
刷上酱汁后的鸡身光亮，鸡皮紧致，放凉就可以待砍了。可惜我的砍功不行，不然还能和大家分享下切出来的照片。直接说效果吧，皮脆肉滑，骨头还带点红。连平时最难推销的鸡胸都被一扫而空！那么，攻略就分享到这里了，希望大家喜欢。
酱油香煎鱼 - 农国栋
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用料：
鲳鱼
面粉
姜
葱
[青椒]
[红椒]
干葱（红葱头，或洋葱）
做法：
鲳鱼去尾，去鳍，去鳃，去除内脏，清洗两遍
把鲳鱼斜刀切成厚片，头部一开二。鱼肉加入盐、糖、料酒、酱油、面粉，腌制均匀
姜切片，葱切段。青椒，红椒切块。干葱切片，或使用洋葱
碗中加入酱油、米酒、糖、胡椒粉，作为酱汁
锅烧热下入油，小火下入鱼片，中火煎至两面变色。倒出余油
鱼片推到一边，下入干葱、葱、姜，加入青椒、红椒、酱汁。大火炒出香味
完成
芥辣鸡翅/芥末鸡翅
用料：
1斤半(约16只)鸡翅
1小勺盐
2小勺生抽
1小勺糖
半管芥末
适量甜辣酱
比例1:1炸粉
适量淀粉
适量面粉
做法：
我是用这两种牌子
鸡翅洗净，沥干水。放入芥末、糖、盐、生抽一起搅匀，放冰箱腌味，最小要腌4个小时(对！没看错！就是这么多芥末)
淀粉+面粉放入保鲜袋晃匀，鸡翅薄薄地裹上粉(淀粉面粉的比例是1:1)
锅里多放点油煎。也可以直接炸
两面煎硬后盛出
再次加热油，第二次煎/炸一下，让鸡翅外壳更脆
甜辣酱稍微炒一下
放入鸡翅，裹上酱汁后就可以出锅了
双椒爆鱼肚
鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。
用料：
400g鱼肚
一段大葱
四片生姜
三瓣大蒜
两根香葱
两根香菜
一汤勺料酒
适量盐
两小勺糖
一小勺醋
两小勺酱油
五个朝天椒
十个泡辣椒
一小勺香油
做法：
新鲜鱼肚洗干净剁成块，用料酒和生姜腌一个小时
腌好的鱼肚用清水洗一遍，
锅中烧开水把鱼肚焯一下，
捞出用凉水浸泡十五分钟
锅中加入适量油烧热，
下大葱、生姜、大蒜爆香，
加入鱼肚翻炒两下，
加朝天椒、泡辣椒翻炒两次
再加入醋、白糖、盐、
酱油继续翻炒，大火收汁装盘，
淋入香油，洒上香葱、香菜段即可。
白露之红薯版零油添三汁焖清江鱼
白露—养阴气，防秋寒

每年公历的9月7日前后是白露。此时气温开始下降，天气转凉，早晨草木上有了露水，人们会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。因为白天的温度虽然仍达三十几度，可是夜晚之后，就下降到二十几度，两者之间的温度差达十多度。  民间认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后，不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。 白露时节要防止鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。特别是因体质过敏而引发上述疾病的患者，在饮食调节上更要慎重，平时要少吃或不吃鱼虾海腥，可适当地多服一些富含维生素的食品，也可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的中药，如人参、沙参等，对缓解秋燥有良效。
家里人天天吃鱼也不腻哈哈哈非点名要吃三汁焖鱼
所以今天的三汁焖鱼里加了红薯，又把平时的甜面酱换成了豆瓣酱，其实是家里没有甜面酱了哈哈哈，豆瓣酱比较咸，所以把平时9:9:4的比例换成了6:6:3~
用料：
1条清江鱼
1个红薯
1个洋葱
3勺番茄酱
6勺海天豆瓣酱
6勺蚝油
5勺料酒
3片姜
4瓣蒜
适量可不放辣椒粉
随意啦脆豆腐等
10片叶菜如白菜
我还放了一些剩的西兰花梗
做法：
首先将清江鱼清洗切段(｡´∀｀)ﾉ
放到盆里，加入3勺料酒和几片姜，尽量多腌制一会儿，一小时最佳
掏出白露时节推荐吃的大红薯一个
削皮，切成条条 块块 或者片片
我家的刀换了一套用着极其不顺手，切的比较随意o(^o^)o放进空气炸锅的炸栏里！不用放油~~健康
180℃ 18分钟
等红薯的同时，把洋葱和配菜切了，加辣椒粉和一小勺盐，搅合搅合，腌制一刻钟
热锅，我家是火红点不粘锅，所以不用放油
加入叶菜垫底，这样整个过程就不用加水，做出来一锅特别浓郁又清香。我试过红薯叶 大白菜 茼蒿 都很好吃，也不会干锅。开小火！
放入配菜
取出炸好的红薯（其实这么吃就可以当零食哈哈）
倒在锅里
再把鱼放到红薯上，盖上盖子，焖五分钟
同时我们做酱汁
我家是这种小汤勺，我一般用这个量
这时，将耗油 豆瓣酱（甜面酱也可）和番茄酱 以6:6:3的比例混在一起搅拌均匀
等鱼焖完5分钟后，把酱尽量均匀的铺在鱼肉上
家里还剩了一些腐竹我就放进去了，还加了四瓣蒜，盖盖子继续焖15分钟
15分钟到了~满屋飘香！打开盖子
稍微搅拌一下…别搅坏了鱼~就可以吃啦
鱼肉又鲜又嫩
红薯超级软糯好吃~其他配菜也特别入味~下饭神器
凉拌菜
妈妈的拿手菜，偷师来的。
用料：
100g或者根据自己喜好腐竹
200g或者根据自己喜好藕
200g或者根据自己喜好芹菜
100g或者根据自己喜好胡萝卜
三把或者根据自己喜好花生米
少许盐
少许蚝油
三勺香油
一小撮花椒
一小撮糖
做法：
把所有的料洗净。腐竹提前泡四个小时然后切段，其他配料切丁。花生米提前用水泡半天，去皮备用。
烧一锅热水，将配料焯一下水，注意不要焯太久。
控干水分捞出。加盐、蚝油、一点点糖调味。
炒锅倒入香油，加花椒粒小火炸香，待油冒烟倒在刚才拌好的菜里拌匀。这是孩子也能吃的版本，大人吃可以炸花椒时倒入几颗干辣椒，拌菜时加半勺鸡精调味。放凉即可食用。
讲颜值的肉夹馍
8人吃饭的周末，被点了肉夹馍，开开心心的去准备吧🤗
用料：
1000克面粉
5克酵母
适量白糖
适量克牛奶
1公斤五花肉
炖肉调料：（可根据自己平时喜欢的味道来炖）葱、姜、蒜、洋葱、料酒、老抽、生抽、红烧汁、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、蚝油、豆瓣酱、叉烧酱，盐
香菜、辣椒
做法：
白馍的做法。
1.酵母、白糖、温牛奶和面，放温暖的地方醒发1-2小时至两倍大。
2.均匀分配面团为100克备用。
3.如图步骤，不用涂油，饼一样可以从中间容易切开。
4.馍做好后盖上保鲜膜，二次醒发。
炖五花肉。
配料中是我家喜欢的味道，大家可以用自己喜欢的炖肉方法。
电饼铛，无油，直接烤馍，二到三分钟翻面，再烤二到三分钟即可出锅。一锅出4个白馍。
准备好香菜和辣椒备用。
从中间切开白馍，将拌好的肉馅加入白馍中。准备开动😋
手撕鲜辣蘑菇
用料：
500克蘑菇500克
4只小米椒
做法：
蘑菇手撕成条，焯水3分钟，过水，依次放入小米椒，食盐，耗油，芝麻调味装盘。
笋鸡
盐酒鸡煲
这道菜是我们当地的一种特色做(吃)法，从白斩姜汁鸡演变过来。制作也简单，除了酒，不要其他佐料。闻之鸡香、酒香赴鼻，吃时味美。配饭、下酒绝佳。
用料：
1只2000克(用半只)公鸡
350克米酒
盐适量、味精少量。
做法：
去内脏光鸡洗净，下冷水锅，冷水能浸到大半鸡身。
大火烧开后改小火，中途鸡身要翻动4-5次，这样便于鸡熟得均匀。
约五成熟起锅，乘热鸡身抹上一把盐腌2小时以上。
鸡对半开，用一半(另一半可放冰箱冷冻)。
取一中号煲，鸡头、鸡爪等斩小块先置煲中垫底，再斩鸡身、鸡腿装码好。
装码好的鸡面上撒入10克盐，5克味精，再倒入米酒，整个煲放炉火上中火烧开小火煲5分钟关火，用菜盘垫着上桌。
超好吃拌面 （真香~）
很喜欢吃面条，推荐给大家炒鸡好吃的拌面的做法，加上自己做的酱料，太香啦，每次都能吃一大盆
用料：
一把挂面
若干葱
适量蒜头
适量味极鲜酱油
适量花生油
适量耗油
适量白糖
一个鸡蛋
做法：
葱洗干净，一部分切条，一部分切葱花，蒜头剁碎
锅内热油，把蒜末跟葱条一起放下去
待葱跟蒜末变成金黄色，关火冷却！把葱捞起来丢掉
调酱料这是关键！碗内倒入“白糖、耗油、酱油”适量，搅拌
把酱料倒入葱蒜油中，开小火🔥
沸腾起泡就可以关火了
把酱料装在碗里，先放一边
锅内倒入三分之一水煮开，放入面
煮三分钟，捞出
面加入酱料搅拌
加上葱花跟一个煎蛋就可以开吃啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
杂蔬鸡翅
用料：
6个鸡翅
2个土豆
1个洋葱
1个玉米
1个红椒
2勺蚝油
2勺酱油
黑胡椒粉
罗勒
做法：
蔬菜洗净，玉米切段，土豆切片，洋葱红椒切丝
提前将鸡翅洗净，放入以上调料，腌制一夜
烤盘铺上锡纸，上面涂一层橄榄油，铺上土豆片，在铺上鸡翅，把腌制鸡翅剩余的酱料涂在鸡翅上，撒上罗勒，继续放上洋葱丝跟红椒丝
入烤箱，220度30分钟，中间可拿出来涂上酱料跟橄榄油，翻面继续烤
30分钟后拿出来继续涂上酱料跟油，170度，15到20分钟
出炉前撒上芝麻，大功告成！
可以开动啦！
玉米面发糕
我是北方人，喜欢吃这种东西，离家在外以后自己百度了不少方子来做，结果都是失败的。一生气，自己弄配方，结果一次就成功了，看来还是要自己动脑子才行。我是用面包机和面发酵的，比较简单。
用料：
1小匙耐糖酵母
150g细玉米粉
150g中筋面粉
290g水或者牛奶
30g细砂糖
适量蜜豆
适量葡萄干
三能8寸方形慕斯圈
做法：
玉米淀粉和中筋粉混合加水搅拌至没有结块倒入面包机的搅拌缸
加入砂糖和酵母，开启面包发酵功能。
发酵好的面糊体积会大3倍左右
慕斯圈内垫上防沾的硅胶蒸垫，放在蒸帘上备用，蒸锅内水烧开
倒入三分之一量的面糊 铺一层蜜豆，在倒入三分之一量再铺一层，全部倒入后表面用葡萄干装饰
入蒸锅 中火蒸30分钟，关火后焖3分钟再打开盖子。
【Zespri轻食日记】酸酸甜甜就是你—奇异果酸甜炒饭
瑟瑟初冬，落叶飘零，来点不一样的酸甜奇异果炒饭打开你的味蕾吧！五彩缤纷的色泽，为单调的冬季增添一抹五彩～ 奇异果选用的是Zespri佳沛新西兰奇异果，每次买奇异果都会买佳沛哒，饱满多汁棒棒哒！ 妹纸们，总裁给你们炒饭吃好不好 ʕ •ᴥ•ʔ

下厨房市集有售：
Zespri佳沛新西兰奇异果（金果）http://m.xiachufang.com/goods/4334/ 
Zespri佳沛新西兰奇异果（绿果） http://m.xiachufang.com/goods/4823/
用料：
1—2个Zespri佳沛新西兰奇异果
2碗剩米饭
一段香肠
3—5根蟹棒
5—10只虾仁
一小碗冷冻杂蔬
适量盐
适量黑胡椒粉
少许白胡椒粉
两块黄油
做法：
准备好食材，米饭选用隔夜米饭水分少，炒起来粒粒分明Q弹。 或者现煮米饭，搅散放冷后使用。Zespri佳沛新西兰奇异果选择软硬适中的～
虾仁淋半盖子料酒，现磨白胡椒粉，抓均匀腌制15分钟。
香肠和奇异果切小丁，蟹棒切小段。
油锅烧热放入一小块黄油。
滑入香肠丁炒出香味。
倒入冷天冬天杂蔬翻炒30秒。
加入腌制好的虾仁和蟹棒，翻炒30秒。
倒入剩米饭，加一块黄油一起翻炒。
撒盐，现磨黑胡椒粉调味。
倒入切好的Zespri佳沛新西兰奇异果。
轻微混合翻炒30秒关火。
香喷喷的米饭就炒好啦～ 加入了Zespri佳沛新西兰奇异果，酸酸甜甜很是开胃，五彩缤纷的颜值赛高！
烤箱版脆皮鸡翅
用料：
6只鸡翅
1只鸡蛋
适量姜、蒜
四大勺酱油
一小勺细盐
适量面包糠
适量孜然粉
一小勺植物油
做法：
1.将鸡翅洗净，划刀（更容易入味）
2.姜、蒜切末，鸡蛋打散，备用
3.将蒜、姜、酱油、细盐、孜然粉、植物油、打好的鸡蛋液全部加入鸡翅中，拌匀，封上保鲜膜冰箱里冷藏2小时（时间越久越入味）
4.取出冷藏好的翅中，沾上面包糠，放在铺好锡纸的烤盘上（同时，180度空烤烤箱进行预热）
5.180度烘烤25分钟，根据烤箱自行调节时间！最后脆脆的烤箱版脆皮鸡翅就完成啦！
脆皮肠
用料：
500克猪肉
20克蜂蜜
20克蚝油
20克自制料酒
30克糖
3克姜粉
1克红曲粉
20克淀粉
2克白胡椒粉
12克盐
40克冰水
做法：
选用猪后腿肉，精肉和肥肉分开，肥肉搅成肉末，精肉切丝，再切碎，再稍微像剁饺子馅一样剁一下，不用太细腻
然后按照二八比例500克中400克精肉，100克肥肉，加入各种调料，冰水先加20克，放到厨师机低速2分钟搅拌，然后再加入20克冰水厨师机开中档搅拌8分钟，一定要搅打起筋，此时的肉非常粘稠细腻，然后装入盆中敷保鲜膜放入冰箱冷藏12-24小时
冷藏好的肉可以拿来灌肠了，羊肠提前泡发半小时，灌好后扎成10厘米一节，然后用水冲洗干净，晾晒一小时（不用太阳下，阴干就好）
然后冷水放入锅中小火煮一小时（水要漫过肠）半小时的时候翻一下
煮好后，捞出来晾在烤架上，晾凉，就可以一节节剪开，可以冷冻保存，一部分放入冷藏，平时早上可以锅里刷点油，脆皮肠划二刀，小火煎透就可以啦，营养又美味
香蕉鸡蛋黄油土司🍌
坚持每天吃早餐✊
📋11.18
打工仔日常早起
用料：
两片土司
1个鸡蛋
1根香蕉
2克黄油
做法：
土司置于烤盘中
表面刷一层蛋液
香蕉切片平铺于表面 
再在表面刷一层黄油
烤箱175℃ 10分钟即可出炉
剩下的蛋液可以做一个滑蛋 ，搭配坚果 ，开启打工的一天
海南干煸鸭 味道不一般
用料：
适量鸭肉
1根大葱
5片姜
5瓣蒜
3个八角
适量干辣椒
1块腐乳
4片香叶
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺黄豆酱
 10克糖
3个青线椒
做法：
鸭肉切块洗净后加料酒、十三香、姜片腌制三十分钟
准备材料:蒜片、姜丝、大蒜、干辣椒段、八角、香叶、桂皮（家里没有所以没加 加了味道更好）
调酱汁:生抽两勺 老抽一勺 耗油一勺 黄豆酱一勺 糖一勺 腐乳一小块 搅拌均匀 备用
鸭肉冷水下锅焯水 两分钟捞出
热油后把刚刚准备的材料倒入炒出香味
把鸭肉倒入 翻炒均匀
从锅的边缘倒入料酒 再倒入刚刚调好的酱汁 继续翻炒
加入一小碗清水 开中火盖祸盖焖20分钟
水焖得差不多时放入青线椒
成品展示 非常入味~下饭必备~
烤大虾🦐蛤蜊
美味不一定复杂，好吃又健康的烧烤大虾蛤蜊，金针菇和粉丝打底，全家老少都喜欢哦，快来试试吧！
用料：
1000克虾
500克蛤蜊
1袋金针菇
1袋粉丝
适量葱姜蒜
少许红椒
适量料酒
少许盐
少许生抽
做法：
清洗虾和蛤蜊
剪开虾背抽出虾线
处理完全部的虾
蛤蜊倒入滚水
加适量料酒
待全部蛤蜊开口之后立即捞出
清洗好的虾倒入适量料酒
加入适量姜片、盐、生抽，腌制10分钟
金针菇洗净去根
沥干多余的水分
粉丝泡好，沥干多余水分
烤箱上下层200度，预热10分钟。烤盘铺锡箔纸
将金针菇和粉丝铺在烤盘上面
再将虾和蛤蜊铺在金针菇和粉丝上面
蒜碎、辣椒碎下热油锅炒香
将炒好的蒜碎和辣椒碎铺在虾和蛤蜊上，炒过蒜的油淋在金针菇粉丝上面
放入烤箱，用锡箔纸将蛤蜊盖住
烤约7分钟，之后将盖住蛤蜊的锡箔纸取掉，继续烤5分钟。
出炉撒上葱花
烤虾🦐特写
蛤蜊特写
烤虾🦐撒上孜然、辣椒粉的特写
椒盐香菇
用料：
四到五朵香菇
一个鸡蛋
适量盐
少许花椒粉
少许辣椒粉
一汤勺干淀粉
两汤勺面粉
做法：
将泡发的干香菇或者新鲜的香菇（稍微焯水）去蒂，按喜好切小块或细条。并且挤出香菇中的水分。
将盐与花椒粉辣椒粉混成椒盐，以及少许配方外的干淀粉混合后把香菇拌匀腌制几分钟。这里的干淀粉主要是在香菇上裹一层以便稍后挂糊。
把一个鸡蛋、一勺淀粉、两勺面粉混合成面糊后把香菇放进去。
在锅里倒入适量油后待油温四成热（手伸出去感觉很温度暖和但没有灼热感就差不多啦）即可下香菇。（反正不能等油太热了在放香菇，不然不等炸熟就糊了。如果不好判断就扔几粒花椒进入看花椒边缘有细微油泡并且有轻微的崩裂声就可以了）
待锅里的香菇已经定型并轻微上色后就关火捞出来放到容器里，稍微控控油，在入锅复炸以逼油增酥。
复炸完毕的香菇捞出来盛放在一个镂空的容器内避免热量聚集成水蒸气使香菇变软。