xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洋葱🥕肉包子
小时候，吃肉包子是很奢侈的事情，后来可以放开肚子吃了，食品安全问题来了，想想还是自己做的吃的放心。
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母
3克无铝泡打粉
10克白糖
10克色拉油或者猪油
300克猪肉
5克糖
1个洋葱
1个胡萝卜
2勺海天黄豆酱
少许白胡椒粉
少许盐
少许黄酒
5片生姜
2勺生抽
可不放辣酱
半勺老抽
1勺生粉
几根葱
做法：
将酵母，35度温水，白糖混合，放置5-10分钟。另取和面盆把油，面粉，泡打粉搅拌均匀，加入温水，和成絮状，接下来是力气活，使劲揉面，20分钟左右把面柔光滑了，把面放入35度水温度的蒸锅里，40分钟左右面发到2倍大就可以了。
馅料我一般都提前做好，把肉切丁，我用的是里脊肉，也可以用其他部位的五花肉或者腿肉，3分肥7分瘦那种。加入酒，胡椒，盐，白糖，鸡精，生抽，老抽搅拌均匀，腌渍2小时以上比较入味。腌好后加入少许油，使劲搅拌上劲。再准备开水50毫升把姜片，葱泡下，把水分3次加入肉馅，顺时针搅拌，使水分完全吸收到肉里，加入适量生粉，搅拌均匀。把洋葱，胡萝卜切丁，加入黄豆酱，辣酱搅拌均匀。接下来你可以炒至一下，或者直接倒进肉馅里混合好，就成了。
下面是包包子了，把发好的面在揉10分钟左右，把空气挤掉，搓成长条切成12等份，面片杆成边上薄，中间厚，包好盖上蒸笼布放着醒发20分钟左右，比原来的1.5倍大就差不多了，蒸笼布浸湿，稍微拧下水，放上包子上气15分钟，关火等5分钟开盖，新鲜出炉的包子来了
包子出笼
好吃
蒜泥藏红花蛋黄酱
gordon ramsay 100道 8#
用料：
鸡蛋
1柠檬
藏红花
法式芥末
橄榄油
做法：
藏红花少量，用热水泡开。
鸡蛋常温。3个鸡蛋分出蛋黄。蛋黄加法式芥末，蒜泥。浸泡过得藏红花。柠檬汁。
打蛋器搅拌，同时缓慢加入橄榄油和植物油，两种油比例1比1。待搅拌均匀成粘稠丝滑状完成，加盐调味。顶部撒上藏红花。
生炒鲍鱼仔鸡
老婆前几天说的想做炒鸡，可一直没有机会做，今天下午就乘着空闲给她做一道。
用料：
5只鲍鱼
4片姜
5勺料酒
5克盐
2勺酱油
一个洋葱
六个鲜蘑菇
三勺糖
一勺耗油
做法：
鸡肉切块洗净切成小块加料酒，生抽，耗油，水淀粉腌制15分钟，鲍鱼洗净切花刀。
洋葱切丝，蘑菇切片，生姜少许，大蒜或者大蒜粉。
热锅冷油，下生姜炝锅下鸡肉炒制三分钟，依次下入洋葱，鲍鱼，蘑菇，大火旺炒，加黄酒，盐，酱油，糖，水少许加盖焖制10分钟，出锅前加入大蒜粉一点白胡椒粉。
剩菜剩饭好去处—五分钟炒饭
过年过节烧的多剩的多，作为勤俭持家的好孩子，必须不能大手一挥就把剩菜剩饭倒了，第二天早上把俩放锅里一起炒一炒就变成一盘美味的炒饭啦！只要五分钟！早餐吃饱饱！身体好壮壮！
用料：
随意剩菜
吃多少炒多少剩饭
做法：
准备这么一盘剩菜，这是妈妈炒的菜，其实是雪菜炒鱼片和虾仁炒青豆，把两盘菜结合在一起也很赞！
热锅，倒一丢丢油，把剩饭倒进去炒散
再把剩菜倒进去炒匀，菜本身是咸的，盐都不用加了！出锅享用吧！
宝宝辅食三文鱼胡萝卜泥·9月龄
九个月的宝宝食物构成越来越丰富，可以尝试给宝宝吃各样的食物，深海鱼类自然少不了。
用料：
50克三文鱼
50克胡萝卜
2片柠檬
做法：
三文鱼用柠檬片腌少时，去腥味。
胡萝卜切成细碎的颗粒，蒸15分钟。
三文鱼蒸15-20分钟，然后用料理机打成泥，可以将蒸出来的汤汁倒进去一起打汁，味道很鲜美。
将一半的三文鱼泥和全部胡萝卜碎搅拌在一起，有鱼的香味，也有微微的甜味，味道不错。
剩下一半三文鱼泥放起来冷冻，吃的时候再蒸热，配上其他蔬菜，可做一餐的辅食。
电饭锅绿豆汤
老公一直想喝冰镇绿豆汤，第一次做，搜了好多菜谱，发现会有脱壳这个问题，参考了很多方案，找了个最简单的方法，没想到还不错，嘻嘻，不过绿豆寒性，肠胃不好的宝宝就不要冰镇了
用料：
三捧绿豆
按自家喜好冰糖
1.5L水
做法：
提前给绿豆泡了一晚上
把绿豆放入电饭锅，加水到1.5刻度
放冰糖，朋友说放黄冰糖，家里没准备，我放的白冰糖味道也不错
按煮粥煮汤模式做绿豆汤
煮了半个小时，中间我有打开看了两次，撇浮沫，但是没敢搅动，害怕脱壳
煮好后焖十几分钟，盛出来晾凉就可以品尝啦，不脱壳的绿豆汤就做好啦
素酿苦瓜
有木有童鞋和我一样不喜欢苦瓜的苦味，所以苦瓜炒蛋之类的都不爱吃？不过，酿苦瓜却是我爱吃的。因为，焖过的苦瓜只有微微的苦味~~~肉酿苦瓜常吃。这个素的，口感和肉的是一样一样的哦！
用料：
苦瓜
莲藕
土豆
料酒
盐
糖
酱油
生粉
做法：
莲藕、土豆去皮后磨蓉
莲藕和土豆3：1的比例，再下少许生粉和盐，搅拌均匀
把莲藕土豆蓉蒸熟（蒸熟的莲藕蓉很有黏性）
苦瓜切段，去心，用盐搓过洗净
把莲藕土豆蓉填入苦瓜圈中
小火慢煎苦瓜圈（注意不要让馅的两面碰到锅，会沾锅）
下料酒、酱油、盐、糖，加水到苦瓜的2/3处，水沸后小火焖
水快收干就可起锅
手残党豉汁蒸排骨（实验一）
跟了一个广东人，从此口味也被拐带了。
用料：
1个小的芋头
400克排骨
2勺淀粉
1瓶盖料酒
2勺生抽
一小块生姜
3勺李锦记蒜蓉豆豉
1颗饱含对食物爱意的心
做法：
超市买来的排骨特别大，只好多划几刀，用水洗一洗，水里加点盐，血水更好出来。
芋头去皮，切片，摆在盘底。因为排骨比较大，芋头片我也切的厚一些，蒸的时间长一点就好啦（自认为）。
忘了拍腌排骨的照片。我用料酒，生抽，姜丝，淀粉还有一丢丢黑胡椒，用心搅一搅，然后冰箱里放了一两个小时。取出来整齐地摆在芋头上。
最厉害（又偷懒）的一步，我在超市买到了这个！！
三大勺豆豉酱，就是大气。往匀里抹，随便抹。
水开了，整盘放进去，先蒸上它30分钟的。好不好吃还不知道，反正芋头的味道是超好闻的～
广东的汪先生一进门就喊着好香！好骄傲啊，科学饲养，养胖指日可待。
破壁机-鱼汤
用料：
1条罗非鱼/鲫鱼
2块豆腐
适量盐
适量料酒
适量水（可直接饮用的）
适量姜（切丝）
适量香菜
适量鸡粉
适量胡椒粉
做法：
用盐，料酒腌制30分钟以上

一条鱼切成三段，热锅放油，煎至两面金黄
煎好的鱼+姜丝+香菜+1500毫升的水（不要超过破壁机的最高水位），一起放入破壁机里，选择浓汤功能
做好后，用筛网过滤一下（过滤出来的鱼刺全部不要） 全部鱼汤倒入锅中，加入豆腐，纯净水，盐，姜丝，香菜，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀，大火烧开后转小火再煮一会。
做出来得汤特别的浓郁，家人都很喜欢喝✌✌
肉饼炒生菜！
个人的味道，只有我喜欢而已！
用料：
片生菜10
克盐8
做法：
洗净，切也可以不切也可以
嘻嘻٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
先拍两个蒜头，热锅
啦啦啦可以啦
味道哈可以，加点香菜!个人口味，不喜勿喷
网红米饭
懒人米饭，简单，好吃
用料：
自己喜欢的各种蔬菜
大米
一大勺拌饭酱
做法：
大米洗好放好水。水比以往做饭稍稍多一些。然后上面铺好自己喜欢的各种蔬菜。我用火腿丁做了分割
煮饭。。这是煮好的样子。煮好后。可根据自己的口味拌一大勺拌饭酱，超市有卖的。就可以吃了
白菜肉丝炒刀削面
炒刀削已经有很棒的味道了，不需要或高级或复杂的食材。最简单的材料，就白菜肉丝也可以做一盘五星级的炒面。
用料：
5朵干花菇
花椒末
150克面粉
100克猪肉（三分肥七分瘦）
200克卷心菜
60克水
5颗蒜
酱油
淀粉
油辣椒
味精
香葱
做法：
面粉加水，搓揉面团面，因为水份较少，面团较粗糙
盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面
将面团搓成长圆柱形。一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削
水煮开，下刀削面条，煮八分熟捞起，用凉水冲洗，并泡在凉水中
猪肉切丝，卷心菜切丝，干花菇泡软后切丝，蒜切片。猪肉丝用少许酱油和淀粉抓混合，腌十五分钟
锅中放油，热油后，炒香蒜片
放入腌好的肉丝，炒散
加入香菇，炒均匀
放入卷心菜丝
将卷心菜丝炒熟后，从凉水中捞起煮熟的刀削面
略炒散，加入酱油、味精、油辣椒和花椒末
炒混合，就可以起锅了。撒上葱花
大蒜炒香肠
我家先生是四川人，对“麻口”情有独钟，每年自家灌的香肠都要放入很多花椒粉，之前不吃花椒的我也逐渐迷上了这一口。遇到冰箱羞涩的日子，直接丢两根香肠到电饭锅里，饭香，香肠直接咬着吃，满口流油，又是一顿丰盛的晚餐。
用料：
一根香肠
若干大蒜
半个红辣椒
适量大蒜孑
适量盐、豆瓣酱
做法：
大蒜清洗干净；
香肠放入饭里煮熟；
香肠切片，大蒜斜切，红辣椒切丝；
锅中放油烧热爆香大蒜子，倒入香肠、大蒜翻炒片刻，淋少许水，加适量盐和豆瓣酱炒熟即可。
青菜豆腐汤
平时不怎么吃豆制品，今天买了块豆腐，想起之前看了好多回那个厨师做豆腐汤，试着做了一下，这不是是一个成功的菜谱我做完才能知道。
        
说是青菜，我们那里叫这个小油菜，他做出来得很鲜很鲜，豆腐要煮一会，因为之前的工作到现在三四年了，怕记得不是很清楚，这次做算是记录实验，就记得味道了😂
用料：
15颗青菜
1块豆腐
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量虾皮（海米）
适量姜蒜
做法：
豆腐切块，姜蒜切丝备用
这个就是我说的小油菜，其他地方好多叫法，洗净备用。
烧点水，➕点盐，我放了两小勺。下豆腐煮一会。想了很久想到记忆错乱也不确定，是冷水还是热水下豆腐了。我是冷水下的，开锅煮了五分钟，然后把水倒了把豆腐盛出来。
起锅烧油，我放了一点点油，少了又加了点😂，爆香姜蒜，我家那个不吃蒜就只拍了一下
+水，水开下青菜。再开下豆腐。我这为啥看起来黄黄的咩，因为我家没有虾皮海米了，临时化了几个白虾，剥了虾仁，我下水之前把虾仁给炒了，加了水一想要煮这么久就煮老了，我又给捞出来了😂真特么服了我自己了。就留了虾油在锅里。

下了豆腐，可以放点虾皮，海米之类的，放点盐和鸡精，根据你们的量来吧，我又放了一勺，再煮一两分钟就可以加香油出锅了。
简易韩式部队锅
秋冬天最适合吃部队锅啦！！ 

配上冰冷的啤酒，简直一绝！
用料：
1包辛拉面
一盒肥牛片
4片午餐肉
4根香肠
4根蟹棒
8片娃娃菜
1根西葫芦
一把金针菇
适量泡菜
8块年糕
3片豆腐
2勺韩国辣酱
1勺酱油
半勺砂糖
一勺白酒
做法：
白菜茎部切下来平铺锅底
全部食材切成大小差不多一样的块块，按自己喜欢码在锅里。
把韩国辣酱，酱油，砂糖和白酒倒碗里，搅拌均匀，待用。（怕辣的韩国辣酱改为一勺）
把拌好的酱料倒锅中间
倒入适量的热水，不需没过食材，因为煮开后蔬菜会出水，水放太多味淡。
水开后，放入面饼。
开吃啦！！！！
香辣卤毛豆
自己在家带娃，有时候空闲下来就想弄点好吃的…今天娃崽很配合，一个人乖乖的在玩具，本来打算买来炒肉的毛豆，就想着干脆卤个香辣毛豆晚上看剧吃（鸡爪、鸭脖、豆干什么的，都可以按这个方法做）。                                                
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用料：
600克毛豆
2个八角
2片香叶
3片姜
7瓣大蒜
1小块桂皮
6个（不喜欢辣的少放或者不放）小米椒
一小撮花椒
1勺料酒
1勺生抽
适量（生抽料酒放的多的话，可以不放）盐
做法：
所有食材清洗干净，姜切片，辣椒切开（方便吃的时候挑出来），家里冰糖刚用完，忘记买了，有冰糖的话，可以加两颗哈
毛豆剪去头和尾巴，搓洗干净。我老担心毛洗不干净，就下锅焯了下水，再凉水冲洗几遍，滤干水待用
热锅冷油，把香料都入锅爆香，小火慢慢翻炒一分钟
下入毛豆，中、大火翻炒一会，再加入生抽、料酒翻炒1分钟
加入浸过毛豆的水，煮开后，转中火慢慢煮（喜欢吃脆脆口感的，直接大火收汁）
我们家都喜欢吃绵一点的，就小火煮了半个小时，最后改大火收汁的，装盘即食（个人觉得晾凉放冰箱冷藏之后更好吃）。老公说比卤味店买的更好吃，每次都嫌我煮太少……
糯米鸭肉饭
家里两个宝贝都不喜欢吃肉，这个问题一直困恼着妈妈，就整天想着怎么把肉烧好吃点。今年遇到这个新冠状疫情在老家呆的时间有点长，有天吃到了家人做的这个饭感觉太好吃了，饭里的鸭肉嫩嫩的香香的，孩子们也把饭里的肉吃完了。回到了自己的小家决定自己做一下这个饭看看好不好吃，结果还是一样的好吃😊。记录一下，有需要的可以尝试一下哈😊
用料：
5块鸭肉
适量五花肉
2：1（按人数决定多少米）大蒜糯米+梗米
半个胡萝卜
5朵香菇
2：1糯米+梗米
2根大蒜
少许酱油
做法：
准备好食材，泡发好的香菇切小点，大蒜、胡萝卜切丁，米淘洗好，五花肉切薄片上锅煸出油备用。
开锅煸炒五花肉。
下入大蒜炒香。
下入香菇炒一下，接着下入胡萝卜大约炒半分钟。
下入鸭肉（鸭肉是已经用老姜、黄酒红烧至7分熟的）翻炒半分钟。
沥干的米倒入锅中，炒制一分钟，关火。
盛到电饭锅里
加入适量的水，按下煮饭键，坐等美味出锅。
滴滴声响了，出锅啦，别急哦
撒上切碎的大蒜叶，盖上盖子焖5分钟。
时间到，开吃啦👨‍👩‍👧‍👧
老鸭肉真的特别嫩。
麦香红茶蛋糕
用料：
60克麦乳
60克色拉油
100克低粉
15克玉米淀粉
2包红茶
4只蛋黄
60克糖
4只蛋白
少许白醋
做法：
蛋白过程：蛋白先打至粗泡，倒入或柠檬汁，1档打至气泡变小状态
倒入第一次糖，照例用1档慢慢划圈打蛋，要让蛋所有的部位都被打蛋器接触到。直到气泡变得较绵密
倒入第二次糖，2档中档慢慢划圈打蛋，将蛋白打至能稍出现划动的痕迹即可
倒入第三次糖，3档高速档慢慢划圈打蛋，将蛋白打至能能立起蛋尖，打蛋器头部的蛋白顺滑的垂直立下，蛋白泡显得非常细腻均匀时，即是湿性发泡。（湿性发泡的蛋白适合来做戚风蛋糕卷）
6、蛋黄过程：4个蛋黄加入20克糖，用蛋抽打散。倒入色拉油、麦乳搅拌均匀。倒入红茶末搅拌均匀。筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻混合均匀，以免面粉出筋
7、混合过程：取少许蛋白先加入蛋黄糊，轻轻使二者翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，使用海底捞月方式，从底往上翻动，使蛋白和蛋黄均匀的混合切拌均匀
倒入铺好油纸的烤盘，用直角面刀将面糊刮平，刮均匀，小力的提起烤盘，在桌子上轻震两下，震出里面的汽泡
烤焙：预热145度，中层上下火35分钟即可
烤焙好取出放凉，这次我没有用卷的，直接切片，抹上草莓酱，或者芝麻酱直接食用了，很香哦~~~呵呵
豆皮香椿卷儿
椿性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
用料：
200克香椿
2张豆皮
少许香菜
适量盐
做法：
香椿用清水冲洗一下
锅中水烧开，放水中焯一下，变色即可捞出
香椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制
这个时候，处理豆皮，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味
香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性
豆皮切成4cm宽，10cm长的小片
取一片铺在菜板上
取香椿嫩芽放在一端
豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端
用香菜把豆卷系上，防止散开
依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内
为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀，用刀在胡萝卜周围划几条沟痕，一片一片切下来，很轻松的就做出漂亮的胡萝卜花了
煎吐司培根
营养早餐
用料：
1个鸡蛋
2片培根
1片吐司
几颗樱桃
做法：
鸡蛋打好，放到一边备用。
油倒入锅内，一分钟后放入吐司，两面煎。
吐司两面淋上鸡蛋。
培根稍微煎一下。
放几颗樱桃点缀。
红烧鸡腿肉
用料：
3只鸡腿
适量生抽
适量老抽
2片姜
2个八角
适量料酒
少许冰糖
一个辣椒
做法：
鸡腿去骨切块，加生抽料酒盐腌制20分钟。
油锅里放入香料稍微煸炒一下，熬出香味。
倒入鸡肉进行煸炒
放入生抽老抽糖和水，大火烧开，转小火。
最后大火收一下汁，不要全部收干。
有小孩的可以不放辣椒
枣汁千层糕
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用料：
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做法：
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烤杂菇
喜欢各种菌类的朋友不妨试试
用料：
6-7朵新鲜香菇
1条杏鲍菇
1小把金针菇
数片姜
做法：
先将所有菇类都洗干净切片（金针菇除外），加几片姜放入锅里翻炒至软
准备好所有调料，喜欢吃辣的朋友可以将沙茶酱换成风味豆豉酱
根据个人口味放适量调料入杂菇中搅拌均匀
用一张锡纸铺在烤盘上，将调好味道的杂菇倒入，用另一张锡纸盖着并封好边，这样可以锁好杂菇的香味
烤箱预热175度，烤10-15分钟即可。香葱切粒加油爆香后淋在杂菇里便可上桌。
辣牛肉酱意粉
弟弟做了辣牛肉酱给我，隔着千山万水，从遥远的陕西快递到了温热的广东。
    广东水土热，吃辣的功力已经减退。但还是会买回馒头，夹着牛肉酱，一边呲溜着嘴，一边回味着家乡。
    弟弟到底是长大了。当年那个孩子也已经胡茬唏嘘，身材臃肿了。家也是一年回不了一两次了。可是亲情和爱不就是这样吗？你远在天涯，我做了好吃的依旧第一时间想到你，仿佛你仍在咫尺。
    十多年的漂泊，家乡的饮食习惯已经改变。那天在菜市场看到茴香，意外地惊喜。平时喜欢做西餐，煮了意粉，异想天开地拌了这个辣牛肉酱，吃的热泪盈眶。故土，到底是已经长在骨髓的东西，无论走得再远，一生难离。
用料：
一小把意粉
4、5颗番茄仔
5只鲜虾
少许柠檬、茴香
1大勺辣牛肉酱
少许洋葱、蒜末
做法：
意粉比较难熟，要煮8分钟以上。开炒酱前最好先煮好粉。洋葱切丝、番茄仔对半切开、茴香切末、虾剥皮。
平底锅下油，待到8成热，下入蒜末、洋葱丝、鲜虾翻炒。
下入番茄仔炒到出汁。下一点点白葡萄酒。我没有现开的，就用了日本清酒，味道也不错。
撒入茴香末，下一大勺牛肉辣酱、下柠檬。加点煮意粉的汤，大火收汁，等到汁略微粘稠关火。
拌入煮好的意粉。
装盘，如果有干酪再磨一点，开吃吧。味道太感人了。
弟弟在我鼓励下，已经做了酱分享给大家。想要这个酱的，可以加他微信。
豌豆汤---简单易做，鲜美可口
小时候一到豌豆上市的时候，每天必吃的一道菜，一家人在院子里围着饭桌，一盆豌豆汤端上来后几下就抢没了，今年韩国意外的有嫩一点的豌豆卖，赶紧买了好多回家，吃到嘴的时候差点感动的哭了，因为这道菜，思乡的情绪都缓和了些呢，总之这道菜很简单方便，吃起来也很清爽，大家不妨试一试哦！
用料：
豌豆
盐
蒜末（可有可无）
猪油少许（家里一直是放点猪油，不喜欢的可以不放）
做法：
做这道菜最好是嫩豌豆，吃起来才甜甜的入口即化，老了的豌豆就口感差一点。
豌豆清洗干净后，在上面撒一小勺盐，不用太多，不然咸了就要多冲水了，少一点淡了再加一点就好了，再放一点点蒜末，不喜欢也可以不放，最后放一小勺猪油，（讲究的人可以再撒几粒味精，我觉得嫩豌豆本身就挺鲜美的就没放。）然后放蒸锅里蒸，大概蒸个15分钟左右，豆子熟透了就可以了。
蒸好后端出来，放桌子上，倒入开水冲点汤就可以了，水不要倒太多，尝一下咸淡，按自己的口味做适当调整，这么一道老少咸宜的菜就做好啦，嫩豌豆本身就甜丝丝的，当季美味不要错过哦，开吃吧^_^，
黑芝麻糊(豆浆机版)
用料：
70克糯米
20克熟黑芝麻
30克白糖
豆浆机下线的量水
做法：
糯米洗净倒入豆浆机。
加入白糖、黑芝麻。
倒水至下限。
选择“米糊”键。
熬好了。
成品。
黄油曲奇 酥到掉渣
做出来的成品酥到掉渣 如果不想那么酥 可以只用半个蛋黄 😁

新手使用裱花袋尽量选择非一次性裱花袋 否则挤得时候真的会要命 别问我为啥知道 😌 打黄油的时候也要发到泛白 体积变大 这样挤得时候才能得心应手！😉

选择裱花嘴 选择大号裱花嘴 前面过程没问题 最后挤的时候难于上青天 那多半是裱花嘴太小 我第一次就用的中号裱花嘴 挤得我真是要命啊 🙄

曲奇在烘烤的时候花纹会有一定程度的消失 我们在一开始打发黄油的时候就要注意了 不要过分打发黄油或者是直接融化成水 🤓
用料：
1个蛋黄
130克低筋面粉
40克细砂糖
1克盐
120克黄油
做法：
黄油装进碗里 室温融化至拌刀一抹就化的程度 或是冷天就选择隔水融化的方式

不要融化成水 可以冷水开大火一分钟 然后把盆放进锅里 黄油就会开始融化 这个时候用电动打蛋器搅拌 搅拌至羽毛状泛白后加入一克盐 (黄油一定要打发到位 不然挤的时候很难受啊！)
白糖分两次加入 打蛋器打至看不到细砂糖颗粒就可以 这时候加入蛋黄 搅拌均匀 颜色一致就可以 不用过于打发

白糖的颗粒在烘烤的时候就会融化 曲奇酥到掉渣就是白糖在面粉里留下的空隙造成的
分两次筛入低筋面粉 进行搅拌 不要太过用力或是搅拌过度 面粉会起筋 搅拌至颜色均匀即可 

打发好的黄油会很容易吸收进面粉 拌匀后装进裱花袋 
烤箱140度预热十分钟 

中号裱花嘴可以裱花嘴挤一圈半 挤的时候尽量挤大小形状差不多样儿的 这样进烤箱才不会薄的很快就糊了 厚的还一直没好 

这是专门做曲奇的网红裱花嘴挤出来的 这个就比较简单啦 曲奇的形状有很多 大家可以自己根据状态发挥！

烤箱140度30分钟 叮！
放凉后装罐 放在外面容易潮哦！
木糠杯
用料：
450克淡奶油
10克炼乳
400克玛利亚饼干
做法：
把饼干用擀面棍碾压成粉状，用筛子筛
把淡奶油倒入厨师机
打发好的淡奶油
一层淡奶油一层饼干粉，并压实但别太用力了
完成后放冰箱里冷藏一晚上就可以吃了
第一次做甲鱼汤
用料：
五片生姜
3颗红枣
2克党参
6粒枸杞
做法：
放姜，花生油爆炒

清水煮开放甲鱼下去煲，材料自己选
猪肉豆腐饼
用料：
200克猪肉馅
300克豆腐
一小把葱姜蒜沫
两勺淀粉
三勺面粉
一小勺盐
一小勺十三香
一个鸡蛋
做法：
把除鸡蛋外的所有原料（猪肉馅，豆腐，淀粉面粉，葱姜蒜沫，盐，十三香）放一起，把豆腐揉搓成烂乎乎的，所有材料糅为一体
打散一个鸡蛋，把猪肉豆腐做成小饼状，放在蛋液里打个滚。
锅里热油，小火，把沾了蛋液的猪肉豆腐饼放锅里，煎至两面金黄，装盘即可
迷你八宝饭
用料：
1小碗糯米饭
适量葡萄干
适量猪油（椰子油或香油）
2个红枣
适量白糖
适量豆沙
适量熟莲子
做法：
莲子，糯米浸泡一晚至能用水捻碎的程度，隔水蒸熟，中途喷几次水（我是做糯米酒时盛出一小碗蒸好的糯米），加适量水把糯米打散，并拌入适量糖，椰子油或猪油。
拿个小碗底下抹油，铺上红枣，葡萄干或其它果干，提前泡好蒸熟的莲子。
铺上2/3的糯米，中间凹进去
填上适量蜜豆沙
铺上剩下的糯米，稍微压平整，入电压力锅，隔水蒸30分钟
蒸好出锅
拿个盘子倒扣再蒸15分钟
开始享用吧～
2019.1.5更新
150克长糯米，浸泡蒸30-40分钟，装碗（芒果干，红枣，熟莲子+糯米+豆沙+糯米+熟紫糯米）普通蒸锅蒸30分钟，倒扣后再蒸30分钟。
口感丰富！软糯！
还有更简单的方法：
1.糯米浸泡8小时，加水和糯米齐平放入蒸锅蒸20分钟
2.蒸熟的糯米加一小勺猪油，一勺桂花糖拌匀
3.另取一碗，碗内四周抹油后摆好喜欢的果干等，放入糯米压实，再入蒸锅蒸15-20分钟
4.稍晾凉倒扣在平盘上再蒸15-20分钟（如不马上吃的可用保鲜膜包着冷冻保存，要吃时再蒸）
小葱拌豆腐
用料：
豆腐
葱
酱油
做法：
豆腐切块，葱切碎，撒酱油。
韩式炒年糕
冬日里 与好友分享这一份甜辣~
抢着吃 更美味
用料：
半包年糕
半包鱼饼
2-3勺辣椒酱
少许芝麻
做法：
1.洗一下年糕和鱼饼                                              2.年糕切半，鱼饼切小块                                       3.把水煮开，放入年糕                                     4.煮到半软，放入鱼饼                                            5.放入辣酱，待汤汁浓稠即可出锅
防党黄芪红枣炖鸡汤
防党是广东药材汤中很好的一味药材，它具有补气，提高免疫力功效。黄芪，更是补气补肾的好伙伴。此汤非常容易做，煲大致一个半小时至两个小时即可。经常喝此汤能让人气色红润，润肺健脾补肾补气之功效
用料：
鸡
10g黄芪
15g防党
5颗红枣
做法：
将鸡洗干净，防党，黄芪洗净泡10分钟
如果怕油，可以去鸡皮。将所有材质放入煲汤锅中煲2个小时左右即可。
好喝的荔枝汁
小萝卜特别爱吃荔枝，喝汁更喜欢。小美的去核功能简直是太强大了。
用料：
20颗妃子笑荔枝
200克水
做法：
荔枝去壳
倒入主锅
10秒/反转/速度4去核
取出核
加入水，20秒/速度10研磨成汁
非常细腻，如果想更细可以用60目过滤网再过滤下。
欢迎多多交流美食
老爸秘制红烧肉
老爸做的红烧肉特别好吃，因为有秘诀，这次我也学到了。😋
用料：
500克带皮五花肉
10克老冰糖
4-5段葱
5-6片姜
2片香叶
2个八角
1块桂皮
15克食用油
30克生抽
10克老抽
50克料酒
半块王致和大块腐乳
350克热水
做法：
五花肉切成大块1厘米见方的大块，用小美5分50度5速清洗干净，沥水备用。将葱段、姜片、食用油放入主锅，3分V反转小勺爆香。
将备用好的五花肉、八角、桂皮和香叶放进主锅，5分V反转小勺拌炒。
放入热水、生抽、老抽、料酒和老冰糖，35分钟V反转小勺红烧。
铃声响起，盛出，再撒上点儿白芝麻或小葱花提高颜值，就可以尽情享受了，就这大米饭，香！
关注厨友，一起做美食。
花生酥芝麻球
我看过油炸的，也见过添加泡打粉的，很多人都怕泡打粉，虽然说，无铝泡打粉少量可以用，但是我还决定放弃泡打粉，没有泡打粉，没有泡打粉，放心做，放心吃。
用料：
440克低筋面粉
290克，多点少点都没事花生碎
160克玉米油
2个鸡蛋
180克糖粉
2克小苏打
2克盐
做法：
除了面粉和小苏打以外所有的材料混合均匀后，再过筛筛入面粉和小苏打，揉捏成一大团，然后再搓成小团，搓团的时候要揉捏下，因为花生碎多，容易散开。
我还做了些扁的。
160度上火，140度下火，25分钟，随时观察，增减烘焙时间，以达到微黄的颜色，刷不刷蛋液都可以，不刷更好看，像是油炸的一样。
一道您爱吃滴家常菜♥
相信每个家庭都会有一些
特别爱吃又常煮的<<家常菜>>吧~😄
亲爱们都喜欢哪些家常菜呀？😉
欢迎大家来分享哟~♥

平时我煮的家常菜肴
有些都是及为简单的
也许和其它友友的烹煮方式不一样
所以没一一建菜谱了
直接传进来我这
~一道您爱吃滴家常菜~的菜谱中
每个我传进来的家常菜作品
都有简单列出如何烹饪哒😊
大家可以在作品里参考烹饪方法。

在这也分享了
一道您爱吃滴家常菜
~蒜炒空心菜~
用料：
200克（摘好的重量）空心菜
1条辣椒
2瓣蒜
2汤匙油
1／4茶匙盐
1汤匙水


做法：
空心菜摘下嫩叶于嫩茎，
冲洗干净后沥干水份备用。
蒜切片，辣椒丝。
热锅放2汤匙油烧热。

油烧热后倒入蒜片炒香。
然后倒入辣椒丝。
都炒香后倒入空心菜翻炒至变软如图。
（过程大约30秒就软了）
加入盐调味，翻炒均匀。
然后加入1汤匙水翻炒3秒盛出。
完成啦~乘热享用~😊🍴
【山姆厨房】香菇鳗鱼饭
特别喜欢的一道香菇鳗鱼饭，一个人可以吃两碗。香菇的香和鳗鱼真是很搭。

制作时长：约30分钟
2人份
用料：
10朵左右山姆会员店香菇
一小块（约50g）冷冻鳗鱼
100g左右大米
50g左右小米
适量橄榄油
少量盐
做装饰（可省）熟黑芝麻
少量黑胡椒
做法：
用的是山姆会员店的香菇
准备好需要的食材。鳗鱼提前取出，自然解冻好。
香菇提前用清水浸泡4小时左右。清洗干净。
大米和小米混合，用电饭锅煮好。香菇切碎。
平底锅加热放入少量橄榄油，放入切好的香菇炒香，接着放入鳗鱼，搅碎，和香菇搅拌一起。
炒香的香菇和鳗鱼加入到刚煮好的香喷喷的米饭上，搅拌均匀，撒上少量黑芝麻做装饰。
超级美味的烤箱版—炸鸡翅
想吃炸鸡，做法简单，还可以吃的不油腻，自己在家尝试着折腾一款，味道真不错！
用料：
8个鸡翅
2大勺（30ml）老抽
2瓣大蒜
2g盐
适量黄芥茉
几滴红葡萄酒醋
适量黑胡椒碎
100g白面包屑
100g低粉
20g玉米淀粉
1只鸡蛋
做法：
将鸡翅洗净，大蒜压成泥
将蒜泥、老抽、盐、黄芥茉、红葡萄酒醋、黑胡椒碎、鸡翅放在大碗中用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（如果没有时间，至少也要腌制2个小时，这样会入味）
鸡蛋打散放入干净的碗中
低粉和玉米淀粉混合均匀
将腌制好的鸡翅先裹上一层蛋液、再粘一层混合粉、再裹一层蛋液、再沾满白面包屑，放入涂了油的锡纸上，送入烤箱的第二层，200度烤25分钟
拌鸭胗
夏天来了，想吃点爽口的，在网上一个小伙伴那学的。
用料：
7个鸭胗
2根黄瓜
适量花生
6根香菜
一段葱
2片姜
4勺料酒
4瓣大蒜
半勺盐
6勺生抽
1勺香油
2勺糖
可不加味精
做法：
鸭胗洗净，准备好2片姜，一小段葱，黄酒和一点生抽。
都放入锅中，倒水。大火煮开，小火煮半小时。
花生米油炸后备用。
煮好的鸭胗捞出放凉后切片。
黄瓜切片。
黄瓜切片，香菜切小段。
大蒜切成末，我是用压蒜器压的，感觉压的末比较细。
家用调味罐的勺子2勺糖、半勺盐、半勺味精。累死这种火锅店的捞勺两勺生抽，半勺醋。
放入蒜泥、麻油搅匀。
放入鸭胗、黄瓜、香菜、花生。
拌匀。
因为孩子不吃辣，所以拌好盛出来一点后加了点辣椒油。如果都吃辣的话辣椒油可以在调汁的那一步加。
芝麻酱马芬蛋糕
用料：
100克低粉
50克黄油
1个鸡蛋
50克芝麻酱
60克酸奶
40克白砂糖
1克盐
1/2小匙泡打粉
适量黑芝麻
做法：
黄油中加入白砂糖，打至颜色变白，体积变大
加入芝麻酱搅打均匀
分次加入蛋液
每次搅打均匀后再加入下一次的蛋液
加入1/2量的酸奶
混合均匀
加入1/2量过筛的低粉和泡打粉
翻拌至看不见干粉
加入剩余的酸奶
拌均匀
加入剩下的低粉和泡打粉，盐，再加入适量黑芝麻
翻拌至看不见干粉，不要过度以免起筋，装入一次性裱花袋
挤入小模，7分满
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右
韭菜炒鸡蛋
用料：
一把韭菜
两个鸡蛋
半勺盐
半勺花椒粉
做法：
炒鸡蛋，油放多一点，加少量水，颜色会更好鸡蛋会更嫩。加盐
鸡蛋炒完搁在一边。炒韭菜，不加盐
韭菜炒软之后放鸡蛋
四五分钟后起锅，完成
樱花红豆包
非常柔软的小面包，吃起来香甜可口，此配方可以做6个。
用料：
食材：水125克，盐3克，糖粉25克，奶粉8克，高筋面粉200克，酵母2克，黄油20克，红豆沙270克，盐渍樱花6朵。
做法：
先把盐渍樱花用水泡开，备用。
面包机内桶加入125克水，盐3克，糖粉25克，奶粉8克，高筋面粉200克，酵母2克，按照底层液体，中层粉类，上层干酵母的顺序。
开启和面程序15分钟，加入20克黄油再和面15分钟。然后盖好，发酵60-90分钟至两倍大。
取出面团按压排气，然后平均分成6份小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。



取一块面团，擀开，放入45克红豆沙。
然后包起来，捏紧。收口朝下放置。
依次都做好，放入烤盘，二次发酵一小时。注意留出空隙，二次发酵会变大。
等发酵的时候，把盐渍樱花从清水中取出，用厨房纸巾吸干水分。
面团发酵好后，烤箱开始预热上下火200度。
在每一个面团中间放一朵樱花。
盖上一张油纸。
油纸上面压一个烤盘。等烤箱预热好后一起放入烤箱中下层，上下火改成170度，烤25分钟，最后五分钟可以去掉上面的烤盘，盖锡纸防止上色过深。
烤完后立即取出，把面包放在晾网上晾晾即可
好吃又好看。
杏鲍菇炒三丝
用料：
半个杏鲍菇
四分之一个青椒
半个红椒
半个洋葱
适量酱油
适量耗油
适量盐
做法：
青椒红椒洋葱杏鲍菇全部切成你喜欢的样子备用～
先下洋葱翻炒几下出香味，然后加入杏鲍菇再炒炒，我喜欢在这时候加入酱油和耗油调味～这样不影响青红椒的味道，个人喜欢青红椒脆脆的原味。喜欢青红椒入味的可以在下一步再添加调料拉
加入青红椒翻炒，再加入盐调味～
完成啦～
芙蓉汤☜不光是名字好听，汤也好喝
我家吃饭很多时候都会煮一碗汤，这个芙蓉汤好看也好喝，里面放了山药，经常喝还可以养脾胃。
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1颗小白菜
一小节山药
做法：
胡萝卜切小丁，小白菜切碎，两片姜（老公和儿子不喜欢吃到姜，所以我切的大片）
把胡萝卜丁和姜片炒一下，加适量水烧开，烧水的时候用刀背把山药拍成泥，不需要太细，有一点点山药颗粒好吃，喜欢汤浓的多切一点，喜欢清爽的少切一点。
山药泥放入后搅动一下，煮五分钟左右。
淋入鸡蛋液，搅动一下放入小白菜，盐，鸡精，黑胡椒粉，煮一分钟后放葱花即可。
汤浓味美的芙蓉汤，管它会不会胖，做了喝起来吧👆👆👆
酿鲮鱼
用料：
两条大约1000克鲮鱼
500克猪肉
少许姜
20克葱
3克盐
5克蚝油
5克生抽
大量，用于油炸油
做法：
选新鲜的鲮鱼，让档主帮忙做成酿鲮鱼要的皮肉分开。皮保存完整，肉搅碎。加入剁碎的姜葱。搅拌上劲。
加入剁碎的猪肉，猪肉和鱼肉的比例为1:
6左右，可以根据自己喜欢调整。因为鲮鱼拆分后鱼肉剩下也不多，所以300克猪肉也够了。把猪肉放进鲮鱼肉那里，加入所有调料，搅拌均匀。然后把肉塞进洗干净的鲮鱼皮里。必须塞得比较满不然炸或者煎的时候会散开。锅中加入大量的油，可以浸过鱼身，也可以到鱼身的一半，只是需要翻面。
炸至两面金黄，一般来说需要大概20分钟的时间。看鱼的大小而定。如果走没有没过鱼身的话，要时不时捞点热油淋上面的那层。
炸好啦！
摊凉后切小块，不用加酱汁，直接食用，非常好吃下饭。
猪脚姜
用料：
半只猪蹄
一瓶甜醋
一块姜
8个鸡蛋
做法：
鸡蛋煮熟去壳备用
猪脚焯水后冲洗干净
姜切片炒出香味，放入砂锅中，倒入添醋
把猪脚和鸡蛋放入锅中炖煮至猪脚变软
椰汁千层糕
适合下午茶的点心，百吃不腻。
用料：
500克马蹄粉
800克椰浆
1000克水
4片红片糖
适量白糖
2盒牛奶
做法：
将所有材料备齐，马蹄粉选用洲星马蹄粉，椰浆选用高达，红片糖我选用比较深红色的（也可以用黄片糖或者其他代替），牛奶用纯牛奶即可
将红糖放入热水中融化，也可以用锅煮后将红糖水冷却。红糖浆部分我没有采用熟浆跟生浆混合，直接红糖水加入马蹄粉也可以的。
冷却的红糖水加入250克马蹄粉，搅拌均匀，最好过筛，这样可以使红糖浆更细腻。我这个没有工具，所以没有过筛，但是不影响。
准备另外一个盆，倒入两盒牛奶，加入适量的白糖搅拌至融化，再倒入2瓶椰浆搅拌均匀，这个椰浆部分我也没过筛，所以很多泡泡，因为白浆在内层，不影响的。
准备一个大锅烧水，搁个蒸架，水开了，准备一个盆，盆内四周用油擦拭一遍，上锅。先勺一勺红糖浆，盖锅盖等浆水凝固即可继续蒸下一层。（每一次勺浆之前都要搅拌均匀，因为马蹄粉很容易沉淀）
红糖浆凝固后加入一勺椰浆，盖上锅盖，等椰浆层凝固后，即可加入红糖浆，以此类推，一层一层蒸，蒸到想要的厚度即可。最底跟高一层都是红糖浆层。
蒸完后出锅冷却，放入冰箱冷藏，个人觉得冷藏后的口感更佳。（一下子蒸了3盘，冰箱都放不下了）
将千层糕从冰箱取出切条。
再切层菱块状，这个马蹄粉口感好，有弹性，蒸出来层次分明。
花素猫耳朵
与其说是为了孩子早起做饭，不如说是为了满足自己想做各种食物的心🤫，这样一想反倒觉得该感谢孩子———
    于是今天得以继续我与猫耳朵有关的那点事儿～

    大清早在厨房里洗切准备，
    有一种莫名的充实！
    周围安安静静的。
    笃定有序的做着手边的事，
    非常安心～
    享受安宁的当下。
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
2-3颗青菜
一把泡发干香菇
炒菜的量植物油
2勺生抽
3-5克（觉得是自己想要的口味可以就行了）盐
190克左右（2-3人份）猫耳朵
做法：
材料准备好：
干香菇提前泡发，洗净；
青菜洗净；
胡萝卜、鸡蛋。

该打蛋的打蛋，该切丁的切丁。
热锅冷油，
油热后倒入蛋液炒熟，用铲子引导鸡蛋划散后盛起。
锅不用洗，加入油，
放入胡萝卜炒至变软（耐心点吧）；
放入香菇，炒出香味；
放入青菜梗，炒至断生；
加入猫耳朵，翻炒几下；
加入青菜叶，炒至断生。
加入调味料：生抽、盐，混合均匀；
可沿锅边加入几滴水，既可让调味料入味，又防止粘锅。

所有食材混合均匀盛出、享用～
布丁 焦糖款
做焦糖布丁的初衷是昨晚做冰糖草莓剩了一些糖浆，熬糖不易，禀着不浪费的原刚，在网上参考了许多布丁版本做了这个。
写菜谱为记录一下自己实际操作的配料，克重及烘烤温度时长。无法保证宇宙无敌霹雳第一好吃😂。很多人说加奶油好，可以的，我自己也做过加奶油的,再不济蛋挞总烤过嘛，还是很类似的。众口难调，分享菜谱只为给大家一个参考。希望大家能做出自己的个性，如果有改良版也要教我。🥳
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
10滴香草精
15g糖
若干克糖浆
做法：
熬糖浆
老实交待，这是做糖葫芦的糖剩下的。方法很简单，冰糖和水，敲碎比例2:1

中明火烧开后调至小火慢慢熬开水分
要熬好一会，等颜色变深变稠
怎么测试有没有熬好糖，用筷子试试在凉水里过一下，尝一下是脆的就差不多了，如果粘牙就再熬。等倒出来后糖还会颜色继续变深，不要等到熬糖熬成深棕色，那可就真焦掉了。
倒入玻璃或者瓷的容器，盖住底部即可
一会就凉凝固了。焦糖底就算ok了。下面就是做布丁液了
打两个全蛋打散
加15克糖搅匀
250ml牛奶
煮牛奶
等到牛奶快沸腾时候，加一点香草精进牛奶锅，凭心情，10滴吧，搅匀。关火，自然冷却
差不多就这样，冷却后和蛋液混合搅匀
过筛。。。
只过滤了一次，偷懒了，如果来两次应该会更好
布丁液加入容器
差不多这样
侧面看差不多这样
盖上盖子，往烤盘里倒入热水，水位大概布丁液高度一半吧
送入烤箱烤箱中部
温度180上下烤30分钟
自然冷却，冷藏一小时
差不多这样
想吃就在热水里热一下容器，用小刀划一下容器壁一圈，倒扣在盘子里
当当当当
如果有片薄荷叶装饰下就更好看了
还行
香菇肉片
用料：
香菇
100克肉片
1勺酱油
1勺生抽
适量盐
适量生姜
适量生粉
适量胡椒粉
2个杭椒
适量耗油
适量葱段
4瓣蒜
做法：
准备好香菇去掉香菇根
香菇切片焯水，焯水不能太久，太久香菇容易变小
肉切片加入生抽，料酒，盐，生粉腌制一会
蒜，姜，辣椒，花椒，
锅放油，爆香配料放入肉片翻炒变色加入香菇炒熟
轻乳酪蛋糕
用料：
100克奶油奶酪（Kiri）
60克牛奶
30克黄油
3个鸡蛋
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
3个蛋白
少许柠檬汁
50克细砂糖
做法：
准备材料，我用的三能椭圆不粘模具，水浴模具也是用的三能的金盘加深烤盘。
把每个材料分装好，操作起来比较方便。（我用过两个鸡蛋的，也用过三个鸡蛋的）
隔水融化奶油奶酪和牛奶，把碗放到一个大点的盆里，里面放入开水即可，我觉得不用在火上，搅拌奶液融化没有颗粒。
用打蛋器搅拌均匀一点，奶液细腻越好。
接下来把黄油隔水融化，不用化的的太软。
注意：👉黄油加入奶液时，不要全部加入，分批加入，让奶液和黄油均匀混合。
加入蛋黄，蛋黄和黄油方法一样，不要一次全部加入，一个搅拌均匀了再加入下一个。
必须滴搅拌均匀加入下一个。
蛋黄加入后奶液的继续搅拌均匀，无颗粒状态。
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
搅拌均匀。
打发蛋白，加入少许柠檬汁，细砂糖分三次加入。
取一部分蛋白混合奶液，搅拌均匀后倒入蛋白盆。
倒入蛋白盆里可以翻拌，也可以切拌。👉👉👉开烤箱预热上下130度低温烤。
倒入模具中。上下震动摔几下，震一下里面气泡。
倒入热水，水位线在磨具中间一半就可以了。如果感觉上色不够，还可以再加10分钟，每个烤箱脾气不一样，自己按照自己烤箱温度调整吧！
轻轻松松脱模，没看到儿子已经吃半个了😋😋😋
水浴啊！用了一次，就成这样了😡😡😡
油菜炒花卷
用料：
2棵油菜
2个花卷
一根香葱
适量油，盐，鸡精
做法：
油菜和花卷切好
香葱切段，油热后爆香。
下入油菜和花卷翻炒。
葱姜炒梭子蟹（酱油版）
8月，东海渔场开渔，正式梭子蟹肥美的时节。买几个蟹，葱姜炒，清蒸，过过老酒，米道侠气好！
用料：
3只梭子蟹
3根葱
3勺料酒
2小勺糖
3勺酱油（我用的味极鲜）
5片姜
1小勺淀粉
小半碗白开水
4瓣蒜
3个干辣椒
做法：
1  梭子蟹洗干净，一切2，去掉里面的腮和屁股。
2，蒜切末，生姜切片，辣椒切圆，葱切段。调一小碗水淀粉。
3  起油锅，热锅冷油，下蒜，生姜，干辣椒，葱白段爆香，下切好的螃蟹炒到2面金黄。
4   下3勺料酒，3勺酱油，2小勺糖，翻炒片刻，下水淀粉，再加小半碗白水，大火烧开，转小火焖3分钟，下葱花段，再焖2分钟，出锅，极其鲜美
花生芝麻糯米糍
第一次试手成功！可以在家吃到新鲜出炉的😋
用料：
150克糯米粉
适量花生
适量芝麻
适量糖霜
适量猪油
做法：
花生炒至皮焦，出锅晾凉备用
芝麻炒至微焦，出锅晾凉备用
套3个食品袋，用擀面杖压成颗粒
根据喜好撒糖霜（细砂糖也可）拌匀
猪油化开（用的是网上淘的成品猪油）
倒入馅料，小火慢慢炒，出锅晾凉备用
糯米粉加温水搅拌至棉絮状，揉成面团
揉成面棍，再切成一个个的剂子，压扁
水烧开后，放入面饼，轻轻搅动防粘锅
面团浮起后，放入已涂拌猪油的容器中
擀面杖涂抹油，捣鼓糯米团，开始会粘
捣鼓到面团不太粘了，手抹油，压面皮
包入馅料后，先揉成团，再轻轻压成饼
平底锅抹油，小火煎，糯米糍有微微膨胀
略带焦色时出锅，黄豆粉、红糖各取所需
蔓越莓饼干🍪（超快手）
🔥不用打发黄油！
🌞超快手！
新手入门级别！！！
用料：
110克黄油
180克低筋面粉
60克糖粉
28克蛋液
50克蔓越莓
做法：
准备食材
黄油室温软化，筛入糖粉低筋面粉
加入全蛋液
揉至均匀
加入蔓越莓碎揉至均匀
整形放入冰箱冷冻室，45分钟左右即可
没有模具可以徒手定型
切片，放入预热好的烤箱165℃，25分钟即可
广式腊肠煲饭
用料：
200g大米
1根广式腊肠
做法：
大米淘洗干净，放入电饭煲中，加适量水（高于大米表面1指）
将广式腊肠切丁或片，放入电饭煲中，按加热键，静等香喷喷，软糯香甜的大米饭出炉啦！
抹茶紫薯小餐包
造型是参考苗苗桑的无油脂抹茶面包。因为本来是想做这个方子的，但是因为要送人，怕第一次做出来的成品不尽人意，所以还是老老实实按照普通面包的方子来。出来的成品不知道是因为紫薯馅的关系还是这次发酵的好的关系，出奇的好吃，不甜腻，自己都忍不住吃了好几个。只能满怀罪恶的跑步去了。。面包胚子用了自由姐的汤种方子。紫薯馅是自己炒制的。揉面还是老样子手工揉~
用料：
面包胚子：
181g高粉（主面团）
50g低粉（主面团）
40g糖（主面团）
25g蛋液（主面团）
25g黄油（主面团）
3g酵母（主面团）
116g水（主面团）
3g盐（主面团）
10g奶粉（主面团）
7g抹茶粉（主面团）
20g高粉（汤种）
20g热水（汤种）
若干（我是小的三个）紫薯（紫薯馅）
两勺奶粉（（紫薯馅）
40g黄油（紫薯馅）
若干水（紫薯馅）
4勺糖（紫薯馅）
做法：
炒制紫薯馅：紫薯蒸熟，捣碎。加水在料理机里面打成糊状。不粘锅加热，把紫薯糊放入锅里加糖炒，加入黄油块和奶粉继续炒至略干。放一旁备用。
汤种的料混合，在一边放至凉或者冷藏过夜。
主面团中的所有干性材料和汤种混合，加入除黄油外的湿性材料揉至扩展阶段。加入黄油继续揉，直至拉开面团可看见手指。
面团放入盆中盖上保鲜膜一次发酵。发酵至1.5倍大以后拿出来整形
分成九分。包馒头一样包入搓圆的紫薯馅。
二次发酵，发至1.5倍大。
烤箱中层180度15分钟左右
孜然羊肉
羊肉可以去买条羊腿
第一，羊骨头可以炖汤
第二，吃火锅拿出一块自己切刀，肉质保障，比在超市买的羊肉卷要更有口感
第三，想吃羊肉串也可以自己串
一条羊腿多种吃法
用料：
200克羊肉
1勺孜然粒
1勺孜然粉
少许油
1勺辣椒面
2片姜
1勺酱油
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
半个洋葱
1勺五香粉
做法：
凉水浸泡血水，加入料酒和姜片去腥
浸泡15分钟漏掉水装盘
锅中倒入适量油，油热加入姜片，待姜片出味放入洗好的羊肉翻炒
把切好的葱，蒜，干辣椒放入
翻炒至羊肉紧致变色后放入切好的洋葱片
依次放入适量老抽上色，根据个人口味放入少许盐
翻炒均匀后，把火调成小火，放入五香粉（白胡椒粉）孜然粉，孜然面
小火翻炒出味，装盘
不用水洗的自制凉皮，零失败
盛夏即将来临，爱吃凉皮的人也越来越多了。外面卖的凉皮味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心，何不自己在家做呢？凉皮做起来其实并不难，配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试！
今天做的凉皮的制作方法，是不需要洗面的凉皮，方法简单，易成功，这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾！此方子可做出两人份的量。
用料：
250g高筋面粉
500g水
7g盐
20g红薯淀粉
300g绿豆芽
1根黄瓜
6瓣大蒜
适量老干妈油辣椒
适量生抽
适量醋
做法：
蒸凉皮所需材料。
先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。
接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。
将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。
面糊均匀铺满烤盘。
大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（视面皮厚度而定）
取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。
这是蒸好的凉皮。
晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。
绿豆芽焯水后晾凉。
黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。
倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。
南瓜丝鸡蛋饼
鸡蛋和南瓜的颜色很接近，搭在一起也八错，淡淡的轻甜和着初冬的晨风，好吧开始新的一天吧！
用料：
南瓜
白面、玉米面
鸡蛋
做法：
南瓜丝搓丝放在大宛里，方少盐腌3分钟
加入2个鸡蛋、葱丝、两勺白面、一勺玉米面，搅拌匀
平底锅加油，油温不要太热，用手拍打出圆形，放入锅中煎至两面金黄
即成
中餐厅之面包糠炒虾
中餐厅2的菜谱，稍微改进了一下，味道很不错。厨房小白也可以轻松掌握的美食。
用料：
面包糠
虾
盐
姜
白糖
生抽
料酒
淀粉
黑胡椒碎
蒜
青椒
鸡蛋
小米辣/干辣椒
做法：
准备好虾，处理洗净，吸干水分（去皮不去皮都可以）。
在处理好的虾中先后倒入蛋清、胡椒粉、生抽、盐、糖、料酒、淀粉进行搅拌，腌制15分钟。
虾在腌制时准备辅料：蒜切成末、姜切片、葱切末、青椒切小块，红色小米辣或干辣椒切小段。（根据自己口味喜好调整用量，蒜末准备多一点比较好吃）
虾腌制好之后稍微用厨房用纸吸一下水分，重新再放一点淀粉，搅匀。
锅内多倒一点油，油热后倒入虾煎至七分熟倒入碗里（虾盛出不要沥油，不然沾不上面包糠）。
重新起锅烧油，加入蒜末、葱末、姜片、小米辣/干辣椒、青椒进行翻炒，炒出香味后倒入面包糠不停翻炒，炒至面包糠变成金黄色。
加入虾，翻炒两三分钟，出锅前再放适量的盐，黑胡椒碎炒匀就大功告成啦！
最重要的最后一步，装盘开吃～面包糠真的超级好吃，hiahia*^O^*）
辣炒鱿鱼
用料：
只鱿鱼
芹菜
蒜苗
干辣椒
做法：
鱿鱼洗净切块
油热放筒筒辣椒
放入鱿鱼快速大火翻炒，加芹菜蒜苗，
加酱油，盐，翻炒均匀出锅。
韩式蔬菜饼
韩式蔬菜饼在烤肉店里常吃 特别喜欢 
今天自己复制了下 很简单易学哦 大家以后可以自己在家做起来 
蔬菜可以随意更换哦 这道菜是消耗冰箱蔬菜的利器哦
用料：
1只鸡蛋
半小碗面粉
半个角瓜
适量胡萝卜
适量葱丝
3克盐
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
将角瓜胡萝卜葱切丝 
锅中放少许油将材料煸炒放盐鸡精炒至8成熟
将鸡蛋面粉胡椒粉和炒熟的蔬菜一起搅拌均匀
锅中少许油小火煎制成熟
以上的量是一人份哦 刚好四个
Q弹～弹～的牛肉丸
用料：
300克牛肉米
15克淀粉
6克盐
15克葱姜水
15克料酒
适量现磨黑胡椒粉
2个蛋清
做法：
10克葱白和一块去皮切块的姜放入主锅，加水50克，10秒速度10，细网过滤，得到一碗葱姜水
牛肉糜放入主锅，20秒速度6切碎（如果感觉不够碎，可以再加20秒）
加入所有调味料，3分钟反转速度3上劲
倒入碗内，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时
网锅放入主锅内，加水至网锅2/3处，10分钟100度速度1，当温度达到100度后，重新设置时间20分钟，温度85度，速度1
准备一碗冷水，戴上手套，用虎口挤出丸子，由量杯口放入网锅，勺子蘸冷水后继续下一个丸子，直到丸子全部入锅
所有丸子浮起来之后再煮2分钟
用刮刀棒取出网锅，全部浸入冷水盆中，直至全部冷却
冲洗干净后，可直接做汤、下火锅、蘸甜辣酱，都可以，一次吃不完可以速冻保存
电饼铛蛋糕家庭版
用料：
5个鸡蛋
150克面粉
50克牛奶
30克玉米油
适量白砂糖
做法：
用打蛋器打发5个🥚 加适量糖 打发至发白（约3分钟）
加入150克面粉 搅拌均匀 然后倒入50克牛奶 30克玉米油 搅拌至没有面疙瘩
预热电饼铛
将搅拌好的面糊倒入电饼铛 合盖闷5分钟左右
两面金黄就可以了
取出后切块 真的超级好吃 😋
不用烤箱的吐司面包
宝贝平时没有什么零食吃  外面的零食我不怎么买 因为添加剂太多  所以经常研究自己做 好吃也健康
用料：
500克高筋面粉
2勺细砂糖
6个鸡蛋
4克酵母
2克盐
30克玉米油
做法：
六个鸡蛋打好放入2克盐，2勺糖(根据喜好调整甜度)，4克酵母充分打散
放入500克高筋面粉搅拌成棉絮状，倒入30克玉米油，揉至扩展阶段，表面光滑，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至2倍大
搓揉排气，然后分一块一块杆成牛舌状，放葡萄干从一头卷起(再重复上个动作)，放入模具中(因为我自己在家做，没有模具，用的大碗)盖上保鲜膜
蒸锅里水大概50度左右，把模具(大碗)放在蒸锅中发酵(注意:这里只是放在锅里发酵不开火！！！)发酵至两倍大刷上蛋黄液，撒上白芝麻(或其他任何你想放的)
再次盖上保鲜膜，凉水上锅，水开蒸40分钟即可
斑马牛油蛋糕（分蛋法）
小时候家里靠近咖啡店，爸爸每天都会带上我们到咖啡店吃早餐…

我们几个姐妹最喜欢的就是叫上一杯咖啡配上牛油蛋糕，儿时的味道最怀念啦…

现在卖的蛋糕总是少了一些什么的，所以自己试了几个食谱终于找到了自己想要的味道…
用料：
250 克 牛油
4 颗 （蛋黄与蛋白分开）鸡蛋
50 克 + 100 克白糖/ 蔗糖
200 克低粉
60 克牛奶
2 大匙巧克力粉
2 大匙牛奶 （混合巧克力粉）
葡萄干 （可省略）
1/2 茶匙盐
1 茶匙泡打粉
做法：
牛油室温下软化，低粉加入泡打粉过筛备用，巧克力粉拌入牛奶备用，8寸蛋糕模具铺上烘培纸。

把蛋白打至发泡后分3次加入50克白糖打至硬性发泡。 
将软化的牛油加入100克糖和盐用刮刀拌匀，再用打蛋器打至变浅黄松发（打概5分钟），然后把蛋黄逐粒加入打至均匀。
把一半低粉加入用刮刀拌匀，分两次加入牛奶切拌至融合在一起，最后把剩下的低粉加入搅拌均匀。切勿过度搅拌。
把蛋白霜分两次拌入面糊里，然后把一半的面糊加入巧克力里搅拌均匀。
在模具中心先放一汤匙原味面糊，然后再加入一汤匙可可面糊，一直交替直到两份面糊都放完为止。
放入预热的烤箱170度，60-90 分钟。
鱼香茄条（超级简单）
些菜为一道下饭神菜，酸甜咸香，让人食欲大开！做法超级简单！
用料：
6根茄子
适量蒜蓉
适量葱花
适量肉沫（也可不放）
用的量勺大约1勺5克一7克（自行调节）碗汁：盐1勺，味精半勺，生抽3勺，老抽一点点，糖5勺，老醋4勺，淀粉1勺，小半碗水
能吃辣可以放点干辣椒或红油豆瓣酱🌶️
做法：
茄子切成三段后，改刀切成小条，加一点淀粉拌匀备用！
锅内加宽油烧至七成热后放茄条！稍等10秒钟定形后打打散，别让茄子粘在一起！
大约一两分钟左右，炸至图片这样捞出控油！
锅内放油，放入蒜蓉葱花，炒出香味后放入肉沫炒散。
等肉煸干后放入调好的碗汁（以甜酸口为主，口得重点，尝一下调料自行调配）等汤汁浓稠后倒入炸好的茄条！
翻炒均匀即可出锅，洒上葱花！完美
绝对下饭神奇，酸甜咸香，配上米饭🍚！开吃！
蜜汁烤梅肉
梅肉特价买了一大块回来，拆解分袋，腌上一盘晚饭吃😋简单好吃
用料：
两勺蜂蜜
若干生抽
两勺蚝油
一勺蒜粉
做法：
因为大块拆解出来的我也不知道多少分量，总之就是盘里这些，切的并不均匀，但是基本一根手指厚度。用调料腌一个小时。
400F烤15分钟足够
蜜汁味道超赞！蘸上韩式辣椒酱用生菜叶包起来一吃，miamia😋
红酒蘑菇酱汉堡肉
https://youtu.be/VxpgafNGvRE

https://youtu.be/OqRknwZkMag
用料：
1个洋葱
1碗面包渣
20克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
200克牛肉
200克猪肉
⬇️蘑菇酱
30个蘑菇
1杯红酒
3勺番茄酱
2克盐
1勺黑胡椒
半个苹果
做法：
洋葱切丁，入炒锅至变色。
洋葱放凉备用
面包渣兑牛奶，搅拌。
牛肉，猪肉绞馅加盐调味，混合牛奶面包渣，鸡蛋，洋葱，混合均匀
搅拌好后，放入肉豆蔻粉，黑胡椒。分成等分。
双手涂油，开会摔打成肉饼形状。
煎至没有血水冒出。
切蘑菇
炒
加红酒，烧干
番茄酱
蒜末
翻炒
加水再煮
粘稠后浇在汉堡上
煮一些蔬菜陪着。
超详细大米发糕
捏起来太好玩了
记录食谱，仅供参考。
用料：
大米浆
500克大米
200克+50g水
发酵面团
100克普通面粉（中筋）
5g一小袋安琪酵母
90克水
60+20克白糖
60g葡萄干
6个小碗外径7.2*4.5高
6个大碗外径10*6高
做法：
发面，将面粉、酵母粉、水混合拿筷子搅拌均匀就可以，不需要下手了，开始发面至两倍大
家里暖和，室温大概得30℃左右，发酵一个小时的状态。
大米浸泡大约12-14小时，第二天入破壁机用没有加热的功能打成米浆备用。先倒了200g水直接磨浆，第一次磨好后感觉太稠，又加了50g水开始第二次磨浆。
用果汁功能打磨了三遍。过滤了一下（滤网目数不清楚以前豆浆机赠送的）几乎没有渣，下次就不过滤了哈
加入60g白糖，搅匀。
将发酵面团倒入米浆内
搅打均匀
状态如上，盖上保鲜膜，开始发酵。
把葡萄干洗净，用水略微泡一下，切小粒。
与剩下20克白糖和葡萄干一起放入发酵好的米浆里，搅拌均匀。
七八分满即可。
分别倒入抹了油的小碗内。进行二次发酵。
发酵至满碗。
入已经烧开水的蒸锅，大火持续半个小时。闷5分钟。出锅。
捏。捏。捏。。。
早餐蔬菜粥这么做，清肠养胃，营养美味
小米粥营养丰富，有时候我加南瓜，有时候就是瘦肉青菜，营养又简单，清肠养胃，要给孩子多吃哦
用料：
小半碗小米
1块鸡肉
1把青菜
适量水、盐
做法：
✅1、小米淘洗干净。

✅2、鸡肉洗净剁碎，青菜洗净。

✅3、锅里放适量水，加入洗净的小米，小火煮20分钟就开花了。

✅4、青菜焯一下水切碎，鸡肉也焯水。
✅5、小米煮好了。

✅6、加入鸡肉搅拌一下，鸡肉煮熟，2分钟就行

✅7、碎青菜倒进去搅拌均匀。青菜不用煮太久，不到1分钟就行，加点盐即可
更多美味早餐做法可以参考这3套食谱
部分食谱截图
部分食谱截图
部分食谱截图
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备注：下厨房
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宫保鸡丁
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
黄瓜
葱
红辣椒
花椒
油
料酒
酱油
淀粉
糖
盐
花生
做法：
鸡胸肉切小丁，用料酒/酱油/淀粉腌制
黄瓜/胡萝卜切小丁
葱切段，红辣椒，花椒备用
酱油/料酒/糖 调汁
油烧热，将准备好的葱段，花椒，红辣椒炝锅
加入腌制好的鸡胸肉翻炒至变色
加入黄瓜丁，胡萝卜丁，翻炒后，加入之前调好的汁
出锅前加入淀粉，盐
大火收汁后，出锅，最后放入花生
芹菜猪肉饺子
俺家的家常菜谱。
用料：
肉
盐
油
鸡精
酱油
葱
做法：
加点淀粉，肉嫩。放少许水打馅。放油放盐顺时针搅拌。
加入切碎葱末，葱末要多一些，大概，四分之一。加入五香粉，加一些焯芹菜的水。顺时针搅拌。静止入味。
将芹菜切段，焯熟，芹菜叶叶可以用，但要和茎分开，因为叶子一下就熟了。
这时可以切芹菜啦。
在肉里加入切细的芹菜。肉馅稀就多挤一些水，肉馅干，就可以保留一些水。顺时针搅匀。
包吧，包吧。
简单快手川香麻辣锅
对于一个既要忙工作要忙碌于厨房里的人来说，味好美麻辣锅风味锅物底料真是简单又快手。
用料：
味好美麻辣锅风味锅物底料100克（2～3人）麻辣锅底料
根据自己的喜辣程度添加干辣椒
根据自己喜好添加花椒
一根大葱
一块姜片
适量菜籽油
100克底料500毫升水
根据自己的口味调制蘸料
适量适量芝麻油
适量白芝麻
适量熟花生碎
适量香菜
根据自己的口味是否添加盐
根据自己的口味是否添加蒜泥
做法：
食材集合（配菜根据自己的喜欢）。大葱、花椒、干辣椒、老姜、菜籽油忘记出镜了😂。我今天用了肥牛卷、年糕条、火腿肠、蟹味棒、虾饺、冬瓜、金针菇、藕片、黑木耳、魔芋丝、香菇。
1.锅热倒入菜籽油，油在锅里稍微煎一下去生菜籽的味道。
2.主角登场，挤入味好美麻辣锅风味锅物底料。

把挤入油锅的底料滑散开，稍微炒一下底料，炒过的底料会更香。
加入干辣椒、花椒、老姜一起炒制
1.底料炒香后加水、大葱熬制，水开后熬10分钟左右
2.加入香菇、冬瓜片（香菇、冬瓜煮至的时间稍长一点，所以先放）
制作蘸料。蒜泥、熟花生碎、白芝麻、香菜、芝麻油，这个蘸料是我比较喜欢的。蘸料完全可以根据自己的口味喜好调制。
1.香菇和冬瓜煮到7分熟的时候加入其它的配菜一起煮熟。
2.美味的麻辣香锅就搞定啦，开吃吧。
宝宝辅食：苹果奶香松饼
适合8+m月龄宝宝

1. 无需刷油，必须是不粘锅
2.一定是小火、全程小火
3.不要太稀也不要太稠
用料：
半个苹果
1个鸡蛋
15g奶粉
30g面粉
做法：
苹果切块，打入一个鸡蛋。辅食机走起来！
打出气泡就可以了。
加入15g奶粉、30g面粉。
调成糊糊状就可以了。太稀的话不成型的。（稀的话在加点面粉）
不粘锅中无需放油，直接小火慢煎，一定是小火🔥特别小的小火，火大会糊，中间黏会不熟的。
定型翻面即可。煎至两面金黄即可出锅。
就是这么简单！香甜软糯，特别的松软，特别好吃，怎么吃也不上火哦。
怎么样？学起来吧，每次做我的宝宝都能吃好几个呢。
豆泡炒青椒
于万千时光中遇见你~

最近爱上了豆泡这种尤物，可惜买来的有点干，于是综合了各家之长，也吸取了自己做的失败经验，用最简洁的步骤，最短的时间做出天然健康的菜品。材料里不含蚝油，亦无生抽，只因我觉得它们的配方太过驳杂，不够天然健康。喜欢花哨的朋友可酌情处理，毕竟“大家闺秀”宜室宜家，但随着时代的发展，还是有大批的人喜爱“妖艳贱货”，不是吗？
用料：
2个青椒
6-7两豆泡
2勺盐
适量玉米淀粉
做法：
1.切好葱姜蒜；
2.青椒洗净，用手掰成一小块一小块的；
3.豆泡一个切成2-3片；
4.干锅烧热，倒入油；
5.油开始微微冒烟的时候，倒入切好的葱姜蒜，爆香。
6.放一勺盐。
7.倒入适量温水。用木铲或者勺子搅几下，为的是让盐融化。
8.将切好的豆泡扔入锅中。搅拌几下。待豆泡吸入水分和盐分。
9.取一只小碗倒入淀粉，倒入水。搅拌均匀，然后将和好的淀粉水淋入锅中。
 1
将掰好的青椒扔入锅中。翻炒几下。喜欢吃熟的青椒口感的可以多翻炒一下。


出锅~