xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米虾仁菠菜饼（减脂）
老妈在增肌期，每天五点下班
后就去健身房，就由我一手操办她的晚饭嘿嘿。昨天做了一次菠菜饼后被夸赞了，开心～

少油，少调味料，高蛋白，保持了每一种食材本身的味道。简单快手，适合像我一样刚下厨房、又想给家人做饭的学生党。

菠菜富含铁元素，还抗衰老，对女生很好哦～
用料：
1大把菠菜
80克虾仁
50g玉米粒
2个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
5g稻米油
做法：
把虾仁处理一下咯
喜欢黑胡椒的可以加
十五分钟后炒一炒虾仁，变白白粉粉了就OK
面糊➕蛋液➕黑芝麻➕欧芹➕黑胡椒
调味根据自己喜好～
搅拌均匀后加入切好的菠菜、玉米粒、炒好的虾仁，加很多也没关系，亲测最后还是可以成形的！而且有别样风味！
不粘锅少油，搅拌好后下锅，铺满，我一般是中火，不然菠菜焦了卖相口味都不太好。
晃动锅子，如果饼可以跟着动了就翻面，太早了可能会散开。反面再煎3-5分钟即可～
梅干菜烧饼
喜欢梅干菜，自己动手尝试啦！生平第一次和面，被能干的自己感动的热泪盈眶🤪
用料：
克梅干菜
克面粉
勺生抽
克糖
克盐
克水
克猪肉
做法：
泡了一夜的菜菜
温水搅啊搅啊
揉吧揉吧，发半个小时
可爱不☺
下锅~
完成啦~
冰皮豆沙月饼
不知不觉中热爱上了美食，喜欢尝试不同风格，这个冰皮月饼第一次做，参照君之的方子，非常成功。
用料：
45g糯米粉
35g粘米粉（大米粉）
20g澄面
18g色拉油
185ml牛奶
50g糖粉
适量豆沙馅
做法：
将牛奶、色拉油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个碗里，将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
混合好的粉浆，过筛1-2遍。
过筛后静置半小时，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。
蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，放置冷却后使用。
准备糕粉：糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。
制作63克的月饼，冰皮分成38克1份，豆沙馅分成25克1份。
手上沾少许糕粉防粘，，将冰皮放在手心压扁，把豆沙馅放在冰皮上包起来，收口捏紧。
月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的粘在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。
压出月饼形状。
美味可口香脆的炸小鱼
用料：
2个鸡蛋
5勺料酒
1碗小鱼
做法：
小鱼➕料酒➕酱油
手撕包菜（超级简单）
用料：
适量包菜
适量蒜
适量（喜欢辣的可以多放喔）干辣椒
适量（不用太多）生抽
适量陈醋
适量（放一点即可）盐
做法：
包菜洗干净手撕（大小看自己喜欢喔）
倒下干辣椒和蒜瓣炸到金黄倒入包菜
放一点盐和包菜一起炒，炒1分钟放酱油炒1分钟放醋翻炒（整个过程不能放水一起炒，不然味道会变）
放醋炒1分钟后基本就好了，起锅
绝不外传的燕窝炖法
用此办法炖燕窝，不仅不容易化水，而且炖出来的燕窝饱满，醇厚！
加V：yanwo1975 免费领取燕窝菜谱 燕窝的100种做法
我也可以帮你们签订下干燕窝真假
用料：
一盏燕窝
根据口味适量放入冰糖
做法：
准备一盏干燕窝
注意：一定要用用纯净水（温）或者温的开水开泡发5-6小时，看情况而定，冬天可以适当严惩，夏季可以适当减少
在燕窝泡发过程中，在燕窝中度泡发后可以撕开燕窝，一丝一丝撕开，换水接着泡，总时间5-6小时就可以
泡好之后挑毛，这一步比较费眼神，要干净点的就比较辛苦了，不过毛挑的干净，在炖煮过程中，燕窝的味道会轻一点
挑好毛以后就开始煮啦，最好的比例就是1:25放水，何为1:25呢，1克干燕窝放水25ml，这个比例炖出来的燕窝醇厚，不易化水
在家里的话直接用这种锅就可以，用电子炖盅也可以
家里这种锅的话，放入水，锅里的水跟炖盅内的水持平为宜 烧开锅中水后放入炖盅，开中火 13分-15分钟
如果电子炖盅，一般一小时差不多，根据实际情况可以再做调整
燕窝时间到了以后锅中取出，加入冰糖，静置1分钟左右，过滤掉水,把燕窝装碗，一碗美美的冰糖燕窝就出锅啦！
pink手舂荔枝奶缇
在某个饮品店喝到的一份儿茶
意外的好喝！不吃荔枝的我也爱上了
而且颜色真的很好看啊～
染色部分可以用一些火龙果汁儿或者西瓜汁
这样就有非常漂亮的粉色咯！
用料：
10颗荔枝
一杯（推荐使用茉莉绿茶）/也可以购买市售的茶饮泡好的绿茶
适量冰块
10ml（染色用）西瓜汁/火龙果汁
⬇️奶盖部分材料
100ml淡奶油
50ml牛奶
10g细砂糖
1-2g海盐
少许香草精
做法：
荔枝去皮取肉再去核，荔枝果肉扔入杯子中，再倒入一些西瓜汁或者火龙果汁，然后找一个木棒之类的把果肉舂成泥，压出液体。
然后放入冰块，我这里放的水果冰，颜色比较好看，普通冰块就行。
倒入泡好的茉莉绿茶，如果家里没有，可以直接倒入市售的瓶装绿茶，我个人比较喜欢无糖的，不过大家可以根据自己口味选择，喜欢甜的加一些糖浆也可以。
把淡奶油+牛奶+细砂糖+盐+香草精一起倒入果汁机搅打40秒就差不多可以变成奶盖，或者用电动打蛋器搅打即可。ps：如果不喜欢奶盖浓郁口感的可以选择打发奶泡代替，一样会分层。
完成～顶部撒上花瓣装饰更好看
喝的时候记得搅拌一下～好喝～
扇贝南瓜花卷
用料：
南瓜
酵母
面粉
做法：
三块南瓜蒸熟去皮去子放凉
放入3克到5克的酵母
我用电饭煲里的汤勺三大勺面粉
搅拌好，然后柔成光滑，如果面粉团太湿继续加粉，太干加点水
揉成这样后包上保鲜膜开始发面
第一发可以了
再继续揉面排气切块
每团切成六块
然后交叉四块放好
用筷子压中间，注意面团别歪了，别压断，然后拿掉筷子，四边往下面中间聚拢整形
全部整好继续二发，放屉上之前要在屉上刷一遍油，这样不容易粘住
这是二发好的，上锅蒸十分钟，然后再闷五分钟再开锅
成啦
港式鸡蛋仔（测试机器）
新入手的多功能蛋糕机，送了预拌粉做的鸡蛋仔，外脆里软，孩子说比外面卖的好吃，的确是外面的味道，我低碳饮食嫌甜了一点，下次自己调一个。
用料：
100克预拌粉
1个鸡蛋
10克牛奶
10克玉米油
做法：
新机器先空烧15分钟，然后去准备材料。
准备材料。
所有材料搅拌均匀变成浓稠面糊即可。
盖盖子等待3分钟，不用翻面。
自动鼓起球球，感觉比商用的方便呢。
黄瓜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
两根黄瓜
适量油
少许盐
做法：
将黄瓜擦成细丝，放入大点的碗里，加入适量面粉，然后再加水，加入鸡蛋，搅拌均匀，差不多图片那样就可以，面粉和水一点一点加，以便于调整糊糊的状态，加少许盐
平底锅放油，开始煎就可以啦
煎到两面金黄出锅~很好吃呦~
平底锅烤鱼（不用烤箱也可吃烤鱼）
我爱吃鱼！！！
用料：
条草鱼
根芹菜
把金针菇
瓣蒜
勺豆瓣酱
根香菜
片姜
花椒麻椒
辣椒
做法：
把鱼洗后劈开，要好看可以不断开（我的鱼太大，锅小，就放一半鱼），然后用料酒盐花椒面腌制一会，
锅里放油多些，油热把鱼双面煎
然后葱姜蒜花椒辣椒炝锅，放点豆瓣酱，加水，海鲜酱油红烧酱油，料酒醋，糖，把青菜白菜等放下面，喜欢什么菜都可以放，然后边加热边吃最好！也可弄韩火后盛出来
炖猪心
清新香醇
令人回味
用料：
1个约400克猪心
250克粉肠
250克猪小腱
40克玉竹
50克茨实（盐渍）
约5克陈皮1片
几片姜片
小许勺白酒
1600克水
做法：
洗干净切件
泡洗一下
飞水，冲去杂沬
放炖盅，炖2.5小时
超级咖喱饭
突然间想吃咖喱饭！在下厨房里搜了一下，了解到咖喱块最好！第二天准备开始做！
炒鸡好吃！！我和老公各吃了2碗饭୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
用料：
一根胡萝卜
半个洋葱
一个土豆
2个鸡腿肉
半斤虾
4块咖喱块
1升（看情况）水
做法：
萝卜、土豆、洋葱全部切块，
鸡腿肉剔下来切块酱油腌制，
虾肉放开水里烫一下，红了就捞出来晾一下。
萝卜放油锅里炒2分钟（因为是脂溶性）
土豆也是脂溶性，所以也要炒一炒，分别炒好倒出
鸡肉放入锅中快炒，不用熟了再捞出，因为后面还要煮！！
最后炒洋葱，洋葱透明有香味后把前面的材料一起倒进锅里加水煮开！
煮开后关火放3块或者4块咖喱块，等咖喱块溶解了之后继续开火搅拌均匀，这时候可以放虾哥进去了！
过15分钟就差不多浓稠了（要时不时用铲子拌一下，因为土豆有淀粉！）达到自己想要的稠的程度后加一点点盐（咖喱本来就有很咸）就可以出锅啦！如果土豆和胡萝卜还没软（用筷子轻易插入为准哦）如果还没软就继续加水。
韩式家常万能辣酱
看吃播觉得老白菜好美味，辣白菜的灵魂就是辣酱！！和朝鲜族奶奶那里偷师，做出了舔盘的辣酱，辣白菜，韩式拌饭，烤肉放进去都好好吃😋现在分享给大家☀️
用料：
75g糯米粉
50克清水
500克清水
160g细辣椒粉
80g粗辣椒粉 
80g鱼露
90克白糖
60g蜂蜜
两大勺盐
两大勺白醋
160g虾酱
1个苹果
1个梨
半个洋葱
一小块姜
1头蒜
一小把虾米
2颗/一小把海带/紫菜
30g白酒50度以上
做法：
75g糯米粉和50g清水混合，搅拌均匀至无颗粒
锅里加入600g清水，烧开冒小泡，倒入糯米粉水，边倒边搅拌，沸腾后中小火煮3分钟，煮至稍粘稠.
锅内倒入辣椒粉，粗细都加进去，搅拌均匀。粗的加进去好看，不能吃辣的，辣椒粉买不辣的或者微辣的。小火熬煮2分钟，闻不到生辣椒粉的味道。
锅内加入80g鱼露，80g白糖，60g蜂蜜，2大勺盐，2大勺白醋，搅拌均匀。沸腾后小火慢慢煮，熬制黏稠，大概8分钟，放凉。
令起锅，加入海带或者紫菜加清水，煮开5分钟，放凉。
苹果，梨去皮去核，切成块。姜去皮，大蒜去皮，洋葱切成块。放入料理机，再加入虾米，凉的海带或者紫菜水打成泥。
把打出来的蔬菜水果泥倒入凉透的辣椒酱里，加入160g虾酱，30g高度白酒，充分搅拌均匀。加入白酒为了杀菌延长保质时间。
把混合好的辣椒酱放入热水烫过，干净的密闭容器里，就可以放入冰箱冷藏，随吃随取了💫
小白菜汆羊肉丸子汤
跟妈妈学做的羊肉丸子汤
用料：
小白菜
羊肉馅
做法：
准备食材，羊肉馅是提前准备好的
小白菜切成小段
把羊肉馅放在保鲜袋里
锅里放水烧开，放好调味料，鸡精、盐和香油。保鲜袋前面剪一个小口，喜欢大丸子口就剪大一点
把丸子一个一个挤出来
下好丸子大火煮出沫来
把沫舀出来
放入小白菜
用保鲜袋挤出的丸子是不是也很漂亮呢😄
关火出锅
铁鱼干  巴浪鱼干
巴浪鱼是我们浙江温州的特产哦 我们都喜欢把他晒制为巴浪鱼干 这样不仅鱼的肉质有嚼劲而且保存时间可以很久哦！接下来我就教大家做一道很简单很下饭超美味的巴浪鱼！！！
用料：
巴浪鱼数条
米醋
老酒
生姜
葱花
做法：
将巴浪鱼干搁水里洗净 沥干水备用
将生姜切片 一般2—3片就够了不要太厚 主要想去去巴浪鱼的腥味
锅内加入冷水  将生姜片和巴浪鱼干倒入锅内 锅内水只要没过巴浪鱼干即可 接着倒入米醋和老酒3：1  再加入微量的盐
待锅内烧开时加入少许鸡精关中火烧4分钟即可加入味精起锅入盘
最后撒上葱花
。
。
🍤虾仁滑蛋🍳
高蛋白低脂肪  🤩
用料：
200克虾仁
3个鸡蛋
1勺料酒
1勺白胡椒粉
1勺牛奶
适量盐
少许油
少许葱花
做法：
🍤  虾仁洗净控干水，加入料酒、白胡椒粉腌制10-15分钟  
🥚   鸡蛋放入碗中加少许牛奶🥛、盐🧂充分搅拌均匀    (加牛奶是鸡蛋炒嫩滑的秘诀哦~) 
🍳🍤  锅内加油放入虾仁炒变色， 将虾仁盛出放入鸡蛋液中搅拌均匀

🍳  将蛋液倒入锅内中火🔥🔥翻炒至略凝固时改为小火🔥
🔥  翻炒，撒葱花儿， 盛出装盘 

📷  拍照，营养靓菜出锅喽 ~ 🥰🤩🤪
香炸平菇
用料：
500克平菇
250克面粉
2个鸡蛋
100克椒盐
适量油
3勺淀粉
30克盐
做法：
1.平菇洗净，晾干，撕成小块备用
2. 面粉，淀粉按照2比1比例混合好 备用
3. 蛋液加入少许盐，胡椒粉，花椒粉，搅拌均匀
4.将平菇裹好蛋液，然后沾上面粉，等筷子放入油锅中筷子边缘浮起小泡时，当平菇进去开炸
5. 炸好后的平菇，可以等加热油温再高一点时放入复炸一遍更香脆哦。收下这份热量炸弹菜谱吧✅
彩虹芝士蛋糕（6寸圆模）
下雨天，弄个彩虹让心情好起来
用料：
200克奶油奶酪
200克淡奶油
45克糖
一条奥利奥饼干
2片吉利丁片
80克牛奶
若干色素
做法：
饼干去芯弄碎加40克黄油弄成饼底，我偷懒没去芯，
饼底
奶油奶酪隔热水打至顺滑
加淡奶油打匀
打匀
，吉利丁片用冰水泡软后放入热牛奶融化，加入奶油奶酪糊中拌匀。
分成几等份分别加入色素
分别倒入模具入冰箱冷藏4小时以上
完成
古法清蒸猪蹄
红烧猪蹄一向是我的心头好，猪蹄是美容圣经啊，可是红烧表面浓郁的酱油色也让我不免联想到了黑妹，不如给肠胃减减负，来个清水的猪蹄吧！这盘清蒸猪蹄加入了黄豆，让汤水浓缩成精华又不至于太油腻，如果不想喝汤的也可以留下作为高汤，下一顿的时候煮面做汤都会香无比！
用料：
猪蹄
黄豆
生姜
做法：
隔天晚上：浸泡黄豆；用盐将猪蹄腌上，放入冰箱冷藏
洗净猪蹄上的盐，在高压锅内置一蒸架，蒸架下倒入热水，蒸架上放置大碗，直接加入猪蹄、适量水、黄豆和生姜
开火，到鸣叫后再蒸大约30分钟即可
金枪鱼牛油果沙拉
金枪鱼和牛油果一直都觉得是绝配，超喜欢拿这两款做菜的呢，今天偷懒，做个省时沙拉，十几分钟就搞定的晚餐。
用料：
100g鱼家香水浸金枪鱼罐头
50g旋转意面
半个牛油果
40g青豆玉米粒
1个鸡蛋
少许沙拉酱
做法：
准备好如图的材料，牛奶只是拿来喝了哈哈哈事实上做菜没用到它。
鸡蛋水煮熟后碾碎装碗中备用；
青豆玉米粒煮熟装出备用；
意面煮熟，可以稍微加点橄榄油，不易粘在一起噢；
将金枪鱼、青豆玉米粒和意面放在鸡蛋碎中搅拌均匀即可；
装上牛油果装盘咯，加点胡萝卜点缀，喜欢的可以适当的加沙拉酱调味。
真的是很不错的喔，值得一试。
奶油浓汤炖面
啦啦啦~~今日自创午餐：【奶油浓汤炖面】。看了某日剧【深夜食堂】受到的启发~~要把偶的黑暗料理发扬光大并每天记录之！！！
然后~~~
这道捏~~~
灰常简单滴说哟~~~
但素！！！！！尊滴好好味！！！【挠墙~~~=ˇ.ˇ=～】
用料：
香菇
胡萝卜
牛奶/奶酪/奶油均可
西兰花
小番茄（圣女果）
面条
做法：
香菇提前泡好，胡萝卜切片，西兰花切两朵，备用
这时开始煮面啦啦啦啦~~~湿面干面意面神马面都可以滴说~~~~按个人喜好来~~~【偶自己捏~~偏爱一切细面的说~~so~~~啦啦啦】
面煮好放一旁待用~~【需要清爽口感的孩纸可以用凉水过一遍哟~~】
开始制作汤底啦~~~当哩个当~~~面好不好吃都在这一步哟~~~~吼吼~~
锅加适量水【我用的是之前熬好的高汤，也就是鸡汤的汤水，嫌麻烦的话用浓汤宝替代或者就只是水也可以哟~】，把胡萝卜片、香菇加进去，大火烧开之后转中火炖10分钟，然后把西兰花加进去。
把少量面粉慢慢倒进去，一边搅动，面粉是为了增加浓稠度的，量自己掌握~~然后牛奶/奶酪/奶油任意选择一种加进去~~搅动之~~汤汁变乳白色浓稠状说明就可以了~~加盐~~
浓汤炖好之后浇在面上~拌一下让面条入味，最后用小番茄切一个粉嫩嫩滴心形摆上就完工啦~~~~ohoho~~~
地狱厨房之快速简易提拉米苏
https://youtu.be/tz5IrjY0sr4
用料：
35克白糖
225克马斯卡彭奶酪
1勺香草精
4大勺文桑托水果酒
170克奶油
4包手指饼干
1杯冷黑咖啡
20克巧克力碎
做法：
奶油倒入大碗里，加入砂糖icing sugar. 打发
另一个大碗里加入马斯卡彭奶酪(mascarpone).混合4大勺水果酒(Marsala)和香草精，打发。
奶酪倒入奶油中，混合。
手指饼干，加入冷咖啡浸泡一下，取出。
饼干放在甜品杯里
倒入奶酪混合物
巧克力搓屑装饰。
烤豆腐丸子 蒸锅变烤箱版
烤豆腐丸子/胡萝卜擦丝+黑木耳+姜末+西兰花+豆腐+白芦笋+生抽1+老抽1+盐2勺，还加了一点日式清酒。

黑芝麻碾碎+热油搅拌，然后与上述材料混合，然后捏成圆子，然后再沾一层面粉，然后大火入锅蒸五分钟。想要浇头的，可用酱油、香醋、糖、白胡椒粉和水加淀粉勾芡，也可不加。

怎么变成了烤圆子呢[擦汗]，因为吾没有老豆腐，就用嫩豆腐一试，想着大不了多加点面粉，事实是嫩豆腐太难成形，面粉加太多也不好吃，急中生智，想想，要不烤箱烤吧。果然蒸锅、烤箱对比组，烤箱胜出😂-170度，15分钟。下回，坚决不用嫩豆腐啦。
用料：
勺生抽
块豆腐
克盐
其他（见上面文字描述）
做法：
见前面文字说明
见前面文字说明
见前面文字说明
见前面文字说明
椒盐大虾
用料：
500g基围虾
2汤匙料酒
2汤匙干淀粉
2汤匙（没有可不加）香炸粉
适量蒜蓉
做法：
基围虾剪去须子，弄掉虾线，不要去头，头也可以一起吃的哦~
虾子洗净，放到小盆里，撒上料酒，撒上干淀粉和香炸粉，拌匀挂浆，腌制十五分钟。
锅坐热放油，多放些，带油烧到冒烟，放虾子，虾子变红，捞出，不用完全熟，因为稍后还要进行复炸。
虾子第一次炸好后，捞出，把油继续烧热，这次油要烧到比第一次热，进行复炸，炸个10秒钟左右就可以捞出。
锅底留油，放入蒜蓉爆香，加入炸好的虾子，撒入适量椒盐，翻炒均匀，就可以出锅了，香香哒，开吃吧~
产后妈妈汤（黄芪党参皖鱼尾汤）
党参：有降血压，养血，防治胃溃疡的作用，还能提高女性的抵抗力和免疫力，党参含有多种维生素和微量元素，可以补充人体所需要的营养。
桂圆肉：主要就是可以改善心血管循环，同时也可以起到安定精神状态，可以起到舒缓压力和缓解紧张的作用。
也可以有效的治疗贫血，病后身体虚弱，也可以用于妇女产后的调养。
用料：
25克党参
20克黄芪
8颗去核红枣
15克枸杞
8粒桂圆肉
适量姜片
1条皖鱼尾
150克瘦肉
做法：
把鱼尾洗净小火用花生油煎至两面金黄。
加6碗水入锅中煮开。
先把姜片放入鱼汤中煮片刻去腥味。
加入以上材料（除枸杞）入锅内。
再加入切好的瘦肉。
大火煲开转小火煲45分钟。
最后放入枸杞煲10分钟，加入少许盐即可。
鲜甜可口且不腥的鱼汤完成✔️
鲜银耳木瓜羹
用料：
1/4朵辰颐鲜银耳
半个辰颐雷州木瓜
30克冰糖
做法：
这是辰颐鲜银耳，冷冻后的1/4朵直接放水里化开，就呈现出这么好看的花朵🌸
撕成小朵，放入砂锅，放入清水，鲜耳与水的比例1:5，放入锅中煮炖10分钟
煮10分钟后鲜银耳明显出胶了，再放入切成小块香甜的辰颐雷州木瓜和冰糖，再炖煮5分钟。
好吃的冰糖鲜耳木瓜羹就做好了，快试试吧😀😀😍😍
辰颐物语愿你的生活更加美好🍎🍎🍊🍊
低脂版厚多士，无需烤箱(。附白面包做法。
适合做夜宵啦。晚上做的所以没有什么高热量的东西也就不好看，不过装饰这东西随意啦。
用料：
面包：
500g高筋面粉
320g水
20ml植物油/葡萄籽油
5g酵母
10g海盐
做法：
温水+酵母混合，然后面粉+10g海盐(精盐减半。混合倒入水，然后形成面结后加入油揉到按下去会弹回来程度。我的图没有满模是因为手贱按了一下(。
醒面1小时，塑型，再次1小时。180度35分钟。做欧宝就230度30分钟(记得泼水。
厚多士的做法：掏空，切块儿，抹炼乳，微波炉2分钟。
优雅烘焙 2015：五彩缤纷的马卡龙 五彩缤纷的生活 15
烧糖浆的水的用量是我因为要录视频，增加的用量，这样可以给我足够的时间来摄像。因为烧糖浆时，固定温度下，水的含量是固定的，所以具体用量并不重要，只要可以将白糖充分润湿
用料：
100克杏仁粉：
100克糖粉：
100克白糖：
75克水：
37克第一份蛋白：
37克第二份蛋白：
做法：
把筛过一次的杏仁粉和糖粉混合，再次筛过，过大的颗粒丢弃不用
白糖加水在干净的锅中用中火加热，用温度计实时监测温度，锅的底部和四壁不可有渣滓，会使溶解的白糖再结晶，影响糖浆的生成
蛋白放在厨师机中，当糖浆温度升到239F=115C时，把厨师机打到最高档10档对蛋白进行打发
密切关注糖浆的温度，当糖浆加热到244F=118C（此过程非常的快，约15-30秒钟），立即关火取出温度计
迅速把锅沿靠在厨师机的壁沿上，让热糖浆贴着壁沿成小细流倒入，特别是最开始不可让大量的热糖浆倒入，会让蛋白温度太高，把蛋白给烫熟凝固，最先倒入的糖浆在壁沿上受冷会形成一道凝固的“道
路”，尽量让后面的糖浆沿着这条“路”流，可以避免更多的糖浆凝固浪费，还可避免糖浆倒在高速运转的搅拌头上，溅得到处都是
糖浆倒完后，厨师机继续在10档上运转1分钟。同时，把第二份蛋白和色素加到杏仁粉和糖粉的混合物中，不需要搅拌。1分钟后，把厨师机打到中档5档（或6档），持续转动2分钟。这时意式蛋白霜形成，将搅拌头缓缓提起。蛋白霜的温度要低于50C=122F,如果温度太高可
静置直至达到50C=122F
然后按视频将蛋白霜和杏仁粉搅拌，裱花，风干，烘烤
家常素食黄豆芽炒粉条
从小喜欢吃各种豆芽和各种粉类，尤其喜欢吃黄豆芽炒粉条，黄豆芽的脆香与粉条的软滑Q弹特别好吃。
而且黄豆芽还对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
黄豆芽炒粉条，不是大菜却又大菜之美，好吃又不贵，又简单方便，是家常菜不可缺少的美味
用料：
400克黄豆芽
1小把粉条
半个红肉椒
一个小米椒（可不放）
一撮葱花
1勺生抽
半勺蚝油
2克盐
做法：
黄豆芽摘掉黄根，洗干净放入开水中炒一分钟去除豆腥（水中可以放一勺盐）
粉条用提前温水泡软，如果时间紧急可以直接用开水煮软立即捞出放冷水浸泡备用。（注意：煮软的粉条捞出必须放冷水中浸泡备用，防止粘合在一起，这样炒出粉条也劲道不粘锅）
起锅热油，油热爆香葱末和半颗小米辣碎（能吃辣可以多放点，不能吃辣就少放或不放）
放入豆芽翻炒均匀
再捞出粉条放入锅中翻炒均匀，因为粉条刚从冷水中捞出水分比较多，多炒一会让，水分少时加入一勺生抽，半勺蚝油，适量盐调味均匀
最后加入一些红肉椒翻炒片刻出锅即可
出锅装盘即可享用美美的素食美味啦😋
青椒酿肉
用料：
10个青椒
300克肉糜
2勺生抽
1个鸡蛋
10克糖
2克盐
2勺蚝油
1勺葱末
1勺姜末
做法：
选薄皮青椒，去蒂和籽，洗净备用。
猪前腿肉绞成肉糜，加入鸡蛋和所有调料。
朝一个方向拌匀。
将肉馅塞入青椒中。
合影。
将酿好的青椒平铺在锅中，口略朝上，以免汤汁漏出来。加一小碗水，盖锅盖，大火烧开，改中火烧十分钟。
收汤，口朝上摆放在碗中。
清香鲜美。
减肥餐-黑椒杂蔬鸡胸肉意面
减肥啦～
用料：
100克鸡胸肉
50克意大利面
适量黑胡椒
10根芦笋
半朵西兰花
1只西红柿
3瓣蒜
半只菜椒
做法：
水煮开放意面，按说明书时间就好，我煮了10分钟左右，煮熟之后沥干备用
西兰花切小朵，菜椒切条，芦笋斜切成段，番茄切成小块，蒜切片，鸡胸肉切丁
锅底一层薄油，下蒜片然后鸡胸肉，小火炒到断生，然后下西兰花、芦笋、菜椒，火一定不能太大，不然没什么油容易糊哦~
翻炒几分钟之后下番茄，加一点盐再炒几下，加一点点水然后盖上锅盖焖一下~番茄也会出汁所以水不用加很多
焖几分钟就好啦，不然西兰花会变黄（西兰花处理的时候就最好切或撕成小朵，这里会比较容易熟），然后加入刚煮好的意面
翻炒均匀然后出锅，撒上一点现磨的黑胡椒就好啦~我喜欢吃辣所以放了一小团剁椒 哈哈~
简单快手，祝大家用餐愉快~
白灼虾
儿子最喜欢吃🦐
用料：
10只虾
5片姜片
一小截大葱
适量酱油、醋
做法：
新鲜虾洗净，抽去虾线
生姜切片，大葱切成小段
白水起锅，将虾，姜片、葱段放入锅中煮
水开后虾会变色，非常漂亮的红色。
煮熟后起锅放入盘中，摆盘。
小孩子吃的话不需要太多蘸料，倒适量酱油、醋。提鲜口感也好。
简单易上手，无油烟，甜甜的，马蹄红萝卜玉米排骨汤
用料：
200克排骨
2根玉米
10个马蹄
1根胡萝卜
适量盐
2片姜
做法：
食材洗净，切块
所有食材一起倒入锅中，我直接用的电压力锅
出锅后放少许盐即可
小美花生酪
用料：
克花生
做法：
【食材】 :
生花生100克、糯米40克、水500克、冰糖30g
【做法】
1、圆糯米,清洗干净,浸泡一夜或2-3小时(我只浸泡了半小时,发现也可以)
2、生花生浸泡水里一夜,早上去花生衣,生花生相对于熟花生而言,做出来不会油腻,反而很清爽

建议直接买去皮花生制作哈
3：花生和糯米清洗干净，投入主锅，➕500毫升水，冰糖 （2人份）
4：18分钟/100度/速度1
如果上面蒸食物25/Varoma/速度1
5：3分钟/速度10
糖根据自己的口味来增减
麦片健康餐【曼食慢语】
又到了三月不减肥，一年徒伤悲的季节了，各位小可爱身上的肉肉开始甩了没？今天来做三款超级简单的麦片健康餐，早午餐甜品都有。对我来说不管多健康的饮食，不好吃是绝对不行的！今天这几款都有在亲测好吃的前提下尽量做到低卡哟～
用料：
#麦片思慕雪碗
200ml椰子水
150g（冷冻）芒果
1/2个（冷冻）香蕉
80g（冷冻）菠萝
2大勺即食麦片
20g装饰用蓝莓
60g装饰用芒果
1/2个装饰用猕猴桃
1大勺装饰用椰子片
1小勺装饰用即食麦片
#麦片芝士火腿马克杯马芬
1/2大勺橄榄油
1小勺糖
1小撮盐
25g低筋面粉
1个鸡蛋
25g麦片
1/2小勺泡打粉
1片火腿
50ml牛奶
10g马苏里拉芝士碎
适量黑胡椒
#麦片烤苹果
1大勺麦片
1个苹果
2小勺黄糖
1大勺黄油
适量喷罐奶油
1/4小勺肉桂粉
做法：
搅拌机中加入椰子水、冷冻香蕉、芒果、菠萝、即食麦片
打成糊状
将果昔倒入碗中，在表面装饰上蓝莓、芒果、猕猴桃、椰子片和即食麦片
马克杯中加入橄榄油、鸡蛋、牛奶、泡打粉、糖、盐、低筋面粉、黑胡椒和即食麦片，用叉子搅匀
火腿切块放入拌匀
表面撒上马苏里拉芝士碎
放入微波炉叮三分钟
烤箱预热160℃。苹果挖去内芯，但不要挖穿
将软化好的黄油、黄糖、肉桂粉混合拌匀，再混入麦片拌一拌
塞进苹果中，放入烤箱烤30-40分钟
吃之前在苹果顶部挤一点奶油
全部搞定啦~
柠檬酸辣无骨鸡爪
用料：
6只鸡爪
1个柠檬
2个小米椒
4瓣大蒜
适量香菜
60g酱油
5克盐
10克糖
60克凉白开
适量料酒
适量姜
做法：
鸡爪剪掉指甲洗干净放入锅中，加适量凉水，姜片，料酒，大火煮开再煮10分钟，捞出过凉水使其口感更Q弹。
所需食材处理好备用。
鸡爪脱骨慢慢来，柠檬切片去籽，蒜切末，小米辣切小段，香菜切段。
把所有食材放入容器里，拌匀腌制一段时间就可以吃啦。
腌制了6小时，很入味儿。
放适量黄瓜也非常好吃。
分享-番茄风味轻乳酪蛋糕and其他的乳酪蛋糕
买了一盒1kg的kiri！立誓要把《浓郁奶酪蛋糕》这本书里的蛋糕都做一遍！
结果发现我想太多了。这里面的奶酪千奇百怪…可是现在疫情期间淘宝们都延迟发货…我连比较基础的马斯卡彭都买不到。。
昨天突然发现离家虽然有点儿远但是也可以接受的一家进口超市里奶酪特别全！就去疯狂采购了～美颠儿美颠儿的买了好多回来要动手的时候发现马斯卡彭忘记买了。。。😠

那我就做这个番茄的好啦～主要是感觉很新奇很好奇～
本来还怕做出来接受不了～结果味道不错的挺惊喜的！蕃茄味也不算特别冲～上面的戈尔贡佐拉也很和谐～

唯一的缺陷就是我盖锡纸盖晚了。。上面焦焦的。。愣是做出了巴斯克烧焦奶酪的即视感（别给自己脸上贴金啦！焦了就是焦了好吧🙄）所以大家还是得稍微看着点儿烤箱哈～

是一个15厘米直径的圆形模具的量，需要水浴，所以用活底的亲们要在模具外面包2.3层锡纸，内壁抹油或者材油纸…我用的固底，直接在里面铺了油纸～
用料：
255克奶油奶酪
A组：
190克水煮番茄罐头
38克（大概是2个比较大的鸡蛋的蛋黄重量）蛋黄
31克白砂糖
17克低筋面粉
15克无盐黄油
B组：
66克（大概是2个比较大的鸡蛋的蛋清重量）蛋白
46克白砂糖
几滴柠檬汁
装饰：
适量（配方写的5g，我用了15g）戈尔贡佐拉奶酪
做法：
书上成品图长这样。。天差地别啊我太弱鸡了
这个是操作方法～下面给大家图解一下～不过我也是二把刀。。。。大家凑合的看吧
先来做准备工作，奶油奶酪软化，我是从冰箱冷藏里拿出来，然后微波炉中火30秒，然后给他翻一翻再30秒
黄油切好就行，不用化
番茄罐头～书里说的是整颗的番茄罐头。。但是我只有这种。。用了也没觉得怎么的
倒出来长这样的
压碎
分蛋～我没有按克数走，直接分了两个蛋，然后蛋清加一点柠檬汁放进冷冻
烤箱预热180度
好啦开始！从A组开始，蛋黄加糖，用打蛋器打至发白
我是用电动打蛋器打的…打到了提起打蛋头蛋液落下去可以堆叠的状态
筛入低筋面粉
搅拌均匀，不用特别在意会不会起筋，因为一会儿会加热烫断的
然后把刚才压碎的那个番茄上火，煮到微微冒泡即将沸腾的时候离火
然后一点点一点点的把番茄糊加到蛋黄液里，一边加一边搅拌…一定要慢慢加…不停的搅拌…要不蛋黄会结块的，可以看到其实还是有点儿番茄碎的～不过还好啦不影响
然后把这个糊糊再倒回锅里，小火，一边加热一边搅拌，一直到浓稠，离火，状态看书里的图是这样的
趁热加入黄油，搅拌到黄油融化～搅拌均匀～
趁热倒进奶油奶酪中，搅拌均匀
现在开始B组，把蛋清从冷冻室拿出来，此刻蛋清应该是贴盆壁的一圈有冰茬子的状态
然后开始打蛋白，高速打，书上说分两次加糖，最后打到硬性发泡，打到差不多的时候换低速整理下蛋白
将蛋白霜分两次加到蛋黄糊里，用抄拌的方法搅拌均匀…避免消泡…（到这里就很丑了已经哈哈哈哈）
倒入模具，震两下震出大气泡，在表面装饰上戈尔贡佐拉奶酪
在烤盘里注入热水，把圆模放进去，水高大概1厘米左右吧，放进烤箱
他也没说哪层。。我就放的中层…然后把烤箱先调到160度烤30分钟，然后转180度再烤20分钟…
在180度第10分钟左右的时候。。在客厅玩儿手机的我。。闻到了糊味。。。。跑去盖锡纸已经来不及了哈哈哈哈哈😂…所以我觉得160度加热完毕调180的时候就可以盖了…不过还是看实际情况吧～
还有就是…书上图片上的戈尔贡佐拉奶酪烤完也很完好的样子…但是我的没烤一会儿就化了然后滋滋冒油😂
时间到啦，我是直接拿出来了，然后等冷却以后中间就凹下去了～不想凹的话大家可以试试时间到了不管他让他直接在烤箱里降温…
等整体温度降下来了以后，就可以放进冷藏室冷却一晚～第二天早上就可以咪西啦～
横扫米饭届的糖醋藕丁
毫无疑问，广州已经进入火辣辣的夏天了！

又到了食欲不太好的季节，我们来做个下饭菜吧。

莲藕除了煲汤，做成藕丁也是不错的选择。这次切得细细的。让汁更入味～
用料：
1节藕
1勺醋
5克糖
5淀粉
少许盐
1个青红辣椒
2个干辣椒
1勺老抽
做法：
材料：莲藕一节，青红辣椒适量，干辣椒2个，老抽1勺，醋一勺，白糖1勺，盐少许，葱花适量，淀粉10g
醋，糖，老抽，盐调成一碗汁。
莲藕在沸水中煮2分钟。
锅里热油倒入干辣椒爆香。


倒入莲藕，翻炒均匀。
加入调好的酱汁，翻炒。


加入青红辣椒翻炒均匀
加入一碗水淀粉。焖一会即可。
好下饭
自制咸鸭蛋(会流油哦❤)
用料：
2个鸭蛋
适量白酒
适量盐
做法：
先洗净鸭蛋，裹上白酒，再裹上盐
用保鲜膜裹住鸭蛋，放在阴凉处，15天后取出加热即可食用
79%水份皮薄如翼绵润的完熟吐司—张锡源（水解法+后盐法）
原方链接https://www.facebook.com/profile.php?id=100000214450014是张锡源老师的方子～超高含水量，口感绵润～此方为450克吐司两条，水量大的揉面会有点粘缸，可以先用黄油在缸壁涂一圈防粘～此方不适合新手，不适合手揉！谢谢～没空传图，留存自己备用的～会做的一看方子就知道怎么做
用料：
10克盐
30克冰黄油
A
500克高筋面粉
350克冰水
B
25克糖
45克炼乳
C
3.5克干酵母
做法：
将A搅拌均匀，静置30分钟，夏天冰箱
水解后取出，加入B搅拌均匀，均匀撒上C，静置15分钟，搅拌均匀，再加入盐搅拌均匀，最后依次加入切碎的黄油，继续搅拌至完全拓展～最终面温不超过28度，开始一发～手沾干粉戳进去不回缩或轻微回缩即可⚠️厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/
将面团取出，分成6等份，滚圆排气，盖保鲜膜松弛15分钟，杆成牛舌状，长向卷起成长条，盖保鲜膜松弛15分钟～再把长条杆起一次卷好收口朝下入吐司盒
发至9分满，取出，预热烤箱至200度，上190，下200，20分钟后转上180，下190，20分钟～温度仅供参考～这款吐司要的就是绵软，皮薄
东坡肉
第一次尝试，并不太成功，总结如下：1.煎肉时间过长，肉质变干口感略硬；2.肉块底部整平些，煎肉必须底面先煎，否则后期码不稳；3.煮的时候花雕酒半瓶太多，100克左右就够了；4.肉皮面向下煮制的时候要特别小心不要粘锅底；5.蒸的时候红枣不需要多，不吃浪费
用料：
500克五花肉
80克冰糖
适量葱姜
70克生抽
10克老抽
100克花雕
做法：
煎~炒糖~加糖生抽老抽花雕热水煮40分钟~翻面煮15分钟~码盘加红枣~蒸一小时
最好有竹网
冰糖草莓🍓🍇
念念不忘的初恋味道！哈哈哈哈
用料：
8-10个草莓
100克冰糖
200克水
随意青提子
牙签
做法：
草莓🍓提子洗干净 晾干待用
然后用插上牙签 待用
把冰糖和水，放在不粘锅上，用小火煮，不用搅拌，慢慢煮融化，起泡泡，泡泡会越来越大。重要事情说三遍：小火小火小火！
煮到差不多像这个样子，就可以用牙签沾点糖浆，放冷水冷却，吃一下看看粘牙不，脆的话就是成功，粘牙就继续小火煮一下。这时候，自己就要加倍留意了。
糖浆煮好之后，拿草莓在糖浆上沾一层薄薄糖浆，然后放到烘焙纸上。过一会儿，就能吃上美味的，手工自制冰糖草莓🍓了。提子🍇做法也一样。
【巧克力控】三层渐变戚风奶油mm豆造型蛋糕
小鱼儿2周岁生日蛋糕（为了做这个蛋糕开始学烘焙，之前做的都在相册里，这是第一次尝试这么复杂的做法，而且是没有食谱完全凭感觉做的……）
用料：
15个鸡蛋
150ml纯牛奶
270ml低筋面粉
90ml可可粉
150ml玉米油
250ml淡奶油
100g巧克力
180ml白砂糖
几十颗mm豆
做法：
第一层胚：5个蛋+纯牛奶玉米油各50ml+低筋面粉120ml+白砂糖60ml，按戚风做法175度烤30分钟
第二层胚：面粉改成90ml+可可粉30ml，其他同上
第三层胚：面粉改成60ml+可可粉60ml，其他同上
三个胚都切成鱼的形状
巧克力打碎加淡奶油打发后涂夹层和抹面，软化巧克力后手绘花纹
放上mm豆
插上蜡烛，装饰盘子
切开是三层渐变，口味也很有层次
紫薯汤圆
冬至快到了，最近老想做各种汤圆，难道这就是情结吗。昨天偷了儿子一根香蕉，今天做一个好看的汤圆补偿他一下。
用料：
100克紫薯泥
50克糯米粉
15克炼乳
20克白糖
30克温水
做法：
蒸了3个紫薯，实际用到紫薯泥100克
紫薯去皮，切成块
放锅里蒸熟
取100克蒸好的紫薯，其他的赶紧吃掉。加入炼乳、白糖。
用勺子压成紫薯泥
紫薯泥里加入糯米粉、温水
揉成面团
搓成小汤圆
锅里加水烧沸后，放入汤圆煮熟，期间加冷水一次。
带有炼乳的奶香，好吃。
是不是超漂亮
枸杞叶蛋饼汤
枸杞叶可加肉丸猪杂等一起煮，这次是煮的鸡蛋
用料：
三根枸杞叶
1个鸡蛋
2瓣大蒜
10克盐
做法：
鸡蛋打散加盐
锅内热油，把蛋液倒入摊成饼状两面煎下下
放入大蒜炒香
加入水煮开
加入枸杞叶一起煮，加适量盐
完成
巧克力蓝莓夹心蛋糕
萨赫浓郁柔和的巧克力香气搭配蓝莓清爽酸甜的口感，即使用了很多巧克力，吃起来还是十分清爽~
用料：
240g54%黑巧克力
135g无盐黄油
90g蛋黄
143g蛋白
155g细砂糖
90g低粉
30g糖粉
少许香草精
150g蓝莓
150g淡奶油
30g葡萄糖
1/2个柠檬
做法：
首先制作萨赫蛋糕体（第一部分），准备材料：无盐黄油90克、糖粉30克、香草精少许、蛋黄90克、54%黑巧克力90克、蛋白143克、细砂糖120克、低粉90克。首先将黄油室温软化，与香草精、糖粉混合打至微发
将蛋黄分次加入到步骤2的黄油霜中，将黄油霜打发（每次都要确保蛋黄与黄油完全混合后，再加入下一次的蛋黄）
将黑巧克力隔水融化，加入到黄油霜中，翻拌均匀
将细砂糖分3次加入到蛋白中，将蛋白打至软鸡尾状，将蛋白分2次加入到步骤3的混合物中，翻拌均匀
将低粉筛入混合物中，翻拌均匀，铺入45*30厘米的烤盘中（家里烤箱不够大可以分两盘烤）
烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤20分钟左右，取出放凉，用最小号慕斯圈刻出若干饼坯（此配方可以刻出约20个饼坯），把表面的这层皮搓下来！一定要搓下来，备用
接下来制作蓝莓酱夹心（第二部分），准备材料：蓝莓150g、细砂糖35g、黄油15g、柠檬1/2个。首先将蓝莓洗净、倒入料理机中，加少许清水与1/2个柠檬汁打成果茸。将蓝莓果茸加入复合平底锅中，加入细砂糖大火煮开，转至小火熬制浓稠
待果酱浓稠，呈现光滑质感时离火，待温度降至40度左右时，加入15g软化的黄油，搅拌至黄油融化
将制作好的蓝莓果酱加入萨赫饼坯之中（每4个为一组），送入冰箱冷冻备用
接下来制作甘纳许淋面（第三部分），准备材料：54%黑巧克力150g、淡奶油150g、葡萄糖30g、黄油30g。首先将葡萄糖倒入淡奶油，将二者混合煮开，冲入黑巧克力中，静置约2分钟后，用刮刀轻柔的搅拌混合物（不要过度搅拌，避免冲入气泡），待混合物温度降至35-40度左右时，加入切成小块软化好的黄油，轻柔的拌至黄油融化，即可完成
将蛋糕取出，至于烤架之上，将甘纳许淋酱淋在蛋糕表面，送入冰箱冷藏约15分钟，待甘纳许凝固后取出，略微装饰，即可完成（我用了巧克力插件、蓝莓、镜面果胶装饰）
成品图
腊肠包菜炒粉丝
#简单快手好吃系列#
用料：
适量腊肠/肉末
半颗包菜
2把粉丝
3瓣蒜末
适量油
2勺约15克生抽
适量盐
半碗热水
做法：
粉丝用温水泡软，约10-15分钟后捞出备用；猪肉末加淀粉、几滴水腌制10分钟；包菜切丝、蒜切末备用；
锅热油，下腊肠/肉末炒至变色，再放入包菜丝、蒜末翻炒均匀，加生抽、盐调味，倒半碗热水，放入粉丝，煮40秒左右让粉丝变软入味，翻炒均匀即可装盘。
鲜虾肉馄饨
秋冬季最好这一口了，温暖全身……
用料：
多半斤猪肉馅（2分肥8分瘦）
3片姜
多半棵葱
适量料酒
多半勺盐
适量白胡椒粉
半斤虾泥
半斤虾段
3大勺面粉
适量胡萝卜粉
适量温水
适量香油
做法：
面粉+胡萝卜粉+温水，活好面团盖湿布，盖盖放置一边醒一醒。
肉馅加盐、鸡精、白胡椒、料酒搅拌均匀，腌一会儿。
再加入葱、姜末、生抽搅拌均匀。
放入事先剁碎的虾泥均匀搅拌入肉馅，使馅料口感Q弹（这是关键哦~）。
最后加入切好的虾段（如果感觉淡可以在虾段里撒些盐）和香油，搅拌均匀。
面片擀成饺子皮大小，保证每分馅里都有几颗虾段，整体口感馅料Q弹爽滑，虾肉饱满。
汤里添加了菠菜，保证营养均衡！开动啦~
芋头排骨煲
酥香柔软
用料：
600克肉排
半个芋头
适量面粉
一个鸡蛋
适量生抽
适量糖
适量盐
适量水
做法：
芋头切块
排骨用生抽，鸡蛋，胡椒粉淹制半小时
排骨在沾上面粉油炸略黄
芋头油炸略黄
倒入煲中
加水，生抽，盐，糖，大火沸后，文火约半小时，
出锅出锅前洒上葱花
【山姆厨房】文蛤煎饼
文蛤饼是江苏如东地区非常有名的一道菜。两三年前在如东当地吃过以后一直念念不忘。
文蛤肉质鲜嫩，与猪肉、鸡蛋、丝瓜等食材混合煎成饼后，层次丰富的鲜香之味真的只有尝过才知道。

这个家庭版本，减去了传统做法中一些比较复杂的食材和步骤，但也保留了文蛤饼比较精华的滋味。非常值得在家尝试。
用料：
70g文蛤肉
80g低筋面粉
1只鸡蛋
20g肉糜（可不加）
15g小葱末
1茶匙盐
1汤匙生抽
1茶匙芝麻油
1茶匙（约5g）白胡椒粉
50ml饮用水
做法：
文蛤肉洗净然后剁碎。当然，不要剁成茸，那样就没有“哇！吃到文蛤肉啦！”的幸福感了。
小葱洗净后切成末。
料理盆中将所有原料加入：面粉、盐、白胡椒、鸡蛋、文蛤肉、小葱、生抽、老抽和芝麻油。
如果冰箱里正好还有一些肉末的话，也可以加一些。能够增加风味。如果加了肉糜，盐要稍微多加一些。（传统的如东文蛤饼就会加肉糜）
加50ml饮用水，用蛋抽把面糊调匀。这个时候不妨稍微尝一下味道（虽然还是生的），可以通过加生抽来调节咸淡。面糊太干的话，再多加一点水。
平底锅中加适量油。中火加热至微微冒烟，然后舀一勺面糊进锅中，均匀地摊成圆形。
一面煎至金黄，就可以用锅铲来翻个面。每面大约煎2分钟。饼就做好了。
做好的文蛤饼蘸醋吃，鲜香又开胃。
夏日浓郁小清新之鱼香豆腐
水至清则无鱼…嘿嘿前两天做了一个鱼香肉丝，今天再来做个鱼香豆腐，一样没有鱼哦嘻嘻，但是汤汁浓郁，色泽金黄，真的是比肉菜还好吃哦，忍不住多来两碗米饭🍚
用料：
1块中豆腐
2勺淀粉
数朵木耳
2个青椒
3瓣蒜
2个辣椒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
适量盐
一点提鲜即可耗油
2勺醋
1小勺糖
做法：
木耳泡发洗净切成丝（小木耳可不切），青椒切喜欢的样子
豆腐热水浸泡一下可去除豆腥味，然后切片再对角切开
油热小火炸豆腐至外表微黄即可（我炸的略干，因为我喜欢吃老的）
油热小火炸豆腐至外表微黄即可（我炸的略干，因为我喜欢吃老的）
这是全部炸好的样子
准备勾芡汁，两勺淀粉加水搅拌均匀即可
油热放入辣椒，大蒜，一小勺子豆瓣酱
炒出红油后，加入木耳翻炒一会，后加入豆腐翻炒，加入适量盐，生抽，醋，糖，一点点耗油，（这一步也可将所有料汁提前倒入一个碗中备好，使用时更加方便）然后加入准备好的芡汁，最后加入青椒翻炒均匀
出锅装盘
色泽美丽，吃口浓郁
古法紫草膏
紫草膏有消炎抗菌，舒缓肌肤，止痒的效果。常用于治疗儿童出现的湿疹，痱子，红屁股，蚊虫叮咬后出现的疼痛、发痒等，有较好的止痒消炎效果。该药主要的成分都为天然的中药材，是我查阅古方自己配制的，没有给专业人士审核过，介意的请绕行。
用料：
1000毫升冷榨黑芝麻油
300克蜂蜡
50克紫草
10克防风
10克白芷
10克当归
10克生地黄
10克地榆
10克乳香
10克艾草
10克连翘
10克黄芪
10克黄精
10克白芍
10克甘草
10克金银花
10克半夏
做法：
方法1：油浸，将中药浸泡在玻璃罐中，初期每隔三天摇晃一下瓶子，中期每隔半月摇晃一下瓶子，至少浸泡6个月以上，最好1年。
方法2：油炸，油和中药混合，低温炸30分钟左右。
方法1与方法2两者的区别：油浸颜色略浅，效果比油炸略好。油炸颜色略深，效果比油浸略差。
用纱布过滤出紫草油，每100毫升紫草油配30克蜂蜡，加热，至蜂蜡完全融化。
可按百分之一的比例，加入冰片（如果给2岁以下小孩或老人使用，忽略此步骤）。
趁热装入容器，冷却后既成固体，制作完成。
甜到心里的花蛤汤
适合夏天喝的汤
用料：
1斤花蛤
三片片姜
一勺盐
两瓣蒜
半勺蔬菜粉
一条丝瓜
做法：
丝瓜去皮切块，锅里放一点油下蒜粒跟姜片炒一下然后下丝瓜炒到有点微黄，加清水煮开然后放花蛤煮到花蛤开口，下盐跟蔬菜粉关火，然后撒上葱花或者香菜。超级鲜甜
本帮葱油拌面 MM太美味了
第二次发葱油拌面的菜谱啦，做法不一样的哟。
葱油拌面上海这边吃的人好多好多呀，一般的面馆都有葱油拌面。
不过呢~没吃到比我做的好吃的，哈哈。

这个做法是传统的本帮葱油拌面，传统的都要放开洋也就是小虾皮，之前做葱油拌面的时候同事给了我一些意见，这次就是按照他的意见来的哈。

对于这次的菜谱，我坚信比上一次的好，因为拍照技术又提升了

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
葱段
2勺油
0.5勺白糖
1勺老抽
1勺生抽
适量虾米
适量黄酒
#写出来做个比例说明，
#不是真的放2勺做
适量面条
做法：
我把用料再次解释一下，我只是写出来做个比例说明，不是放2勺做的这么多，自己根据做多少来增量。
将虾米用黄酒泡软待用，葱百部分不要葱绿部分切长短滤干水分，热锅放入定量的油，油温半热之后放入葱绿，中火熬成焦色，然后把虾米上的黄酒挤干放入锅中稍微混合，葱油就这么做好了。
锅洗干净放入少许的水（润锅），然后倒入老抽、酱油、白糖熬到白糖融化沸腾就关火，调味料做好了。我是把调料都量好放在杯子里面的。
另取锅注入清水，水沸腾了之后加入面条，面条煮软之后（里面还有白心）快速捞出放入碗中，淋上调味料和葱油，拌均匀即可食用。
成品
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番茄鸡肉焗饭
用料：
2个西红柿
随意，看口味番茄酱
1根，不喜欢半根胡萝卜
1个洋葱
铺满容器底层米饭
半个青椒
半个彩椒
2个土豆
200克，随意，喜欢多加点鸡胸肉
适量马苏里拉奶酪芝士
做法：
鸡胸肉加黑胡椒，淀粉腌制15分钟，先放油炒洋葱，然后加入鸡胸肉，炒开后加入胡萝卜土豆丁，炒断生后加入西红柿，然后加水，土豆有点软后加入番茄酱
在米饭上平铺炒好的料，然后平铺一层马苏里拉奶酪芝士，再铺一层彩椒，再铺一层马苏里拉奶酪芝士，放入预热200度上下火的烤箱
200度上下火烤箱15分钟，出炉
黄豆粽.蜜枣粽.花生粽.肉粽子(附粽子包法)
一：黄豆粽子（晒干的圆豌豆）
二：蜜枣粽子
三：花生粽子
四：五花肉粽子（不喜欢肥肉的可以买瘦肉）

这次纯属因为爸爸想吃，买不到老家的粽叶，用的是新鲜的叶子，爸爸想吃五花肉的，还是肥瘦相间的那种……
用料：
一：黄豆粽子————
150克黄豆
500克圆糯米
5克食用碱
二：蜜枣粽子————
根据自己喜好添加蜜枣
5克食用碱
500克糯米
三：花生粽子————
130克红皮花生
5克食用碱
500克糯米
四：五花肉粽————
200克肉
500克糯米
4克食用碱
五花肉腌制食材：
8片生姜
2勺老抽
适量料酒
适量冰糖
做法：
一：黄豆粽子————圆黄豆也就是豌豆，爸爸喜欢黄豆粽子，而且喜欢黄豆多一点，所以特意给他包一些。黄豆至少需要提前浸泡一个小时以上。干的粽叶需要浸泡半天，新鲜的粽叶洗干净就可以用。
准备一个容量大一点的容器，泡好的黄豆和洗好糯米一起搅拌一下，加入食用碱搅拌均匀。（糯米不需要浸泡，洗干净就好，高压锅一样能压熟）
一张粽叶包容易裂，需要两张叶子叠一起，
糯米压实点，不要漏出来就好。
可以转两圈或者多转几圈，绑好线。                         黄豆粽子的包法和蜜枣的包法略有不同，可以参考一下～
包好的可以放进锅中冷水里浸泡着，避免糯米的水分蒸发。然后直接开煮就好
高压锅冷水煮熟即可。
包好的粽叶就是这样子的～
二：蜜枣粽子————
蜜枣的添加随意，喜欢一个的就放一个，喜欢两个就放两个。蜜枣的我分两份包，没有放食用碱，一份加碱，一份不加碱╮(￣▽￣"")╭
做法和前面是一样的，两张叠一起……
特意放慢了速度包
绳子绑紧就好
因为这次采用的粽叶是小片的，然后粽子就这样子了……
三：花生粽子————花生遇上食用碱会变色，所以碱和糯米先搅拌均匀，最后要包的时候再放花生。当然，不喜欢食用碱的可以不放啦～
花生和糯米搅拌好开始包了
包法在前面参考，这里就不发了
冷水入高压锅煮熟即可
四：五花肉粽子————                                         五花肉需要提前腌制放冰箱冷藏一小时以上，这样更入味哦。                                                 
糯米洗净，加入食用碱和老抽搅拌均匀，把腌制好的肉夹到里面翻拌均匀
肉粽的包法和前面一样，大家可以参考一下
冷水入锅中煮至熟即可捞出
粽子就这样完成啦～
蒜蓉蒸金针菇
用料：
一把金针菇
一小汤勺蒸鱼豉油
5克糖
适量色拉油
适量葱花
俩个剁椒
做法：
蒜蓉蒸金针菇：金针菇去根洗净，控干水分摆入盘中。一头大蒜剁成蒜泥，两个剁椒切成小段，切少量葱花备用。锅里放油烧开，一半蒜蓉炒香放入蒸鱼豉油（少放，经验之谈）加入少量糖，放入另一半蒜蓉炒匀关火。剁椒和葱花摆入盘中，倒入炒好的豉油，水开上锅蒸六分钟就好了。
山药黑芝麻糊 小美
用料：
50克黑芝麻
200克山药
500克水
20克冰糖
做法：
山药黑芝麻糊
20‌0克山药
5‌0克黑芝‌麻
500克水
定时15分钟，1‌00℃小勺，然后1-2分钟速‌度10打磨，
冰‌糖多少根据自己喜欢放，冰糖块的话煮时放，粉的话打磨的时候放。
超级香脆的炸年糕
用料：
适量年糕
适量油
适量孜然
适量辣椒粉
适量芝麻
适量生抽
适量番茄酱
做法：
厚年糕竖切一切两半，热水泡半个小时左右
孜然粉辣椒粉芝麻用热油浇一下，搅拌均匀，另一碗生抽番茄酱适量搅拌均匀，备用
年糕泡好用厨房纸吸干水分，用叉子在年糕上扎一点小孔
起锅烧油，入年糕煎，油不用太多，一面煎好翻面继续煎，用筷子叉一下很轻松夹进去就可以了
出锅均匀两面抹上两碗料，根据自己口味抹哈，抹完开吃~
土司底乳酪蛋糕
用料：
2片厚片土司
15克融化牛油
50克奶油乳酪
20克糖
1/2个鸡蛋
25克鲜奶油
25克酸奶
4克低筋面粉
柠檬皮
少许柠檬汁
做法：
奶油乳酪和糖打到松软，然后加入鸡蛋，鲜奶油，酸奶，面粉，柠檬皮和柠檬汁，搅拌均匀
用手将土司的白色部分压出凹槽，涂上融化牛油，用200度烤5分钟
将（1）倒入（2）的凹槽里，用200度烘烤15分钟，将表面烘烤出颜色即可
红薯香肠菜饭
用料：
一个红薯
两根广式腊肠
一根北方干肠
半个卷心菜
两小杯（电饭煲专用量米杯）大米
做法：
将红薯洗净去皮切小块，腊肠和干肠切1厘米的段
将大米淘洗好后，倒入红薯块、腊肠和干肠粒，可适量加少许盐，用电饭锅煲饭档煲熟
卷心菜切小块，下入少许油的锅内煸炒，加少许盐，炒至稍软，倒入蒸熟的米饭锅里，用筷子翻拌一下，盖上饭锅盖焖5-10分钟即可
爆炒鱿鱼
我超喜欢吃鱿鱼
用料：
只鱿鱼
半个洋葱
个青椒
瓣蒜
片姜
适量料酒
适量盐
适量油
适量辣椒
适量韭菜                                         
1块钱的量豆芽
1块钱的量大蒜苗
1根年糕
半根胡萝卜
做法：
锅上油烧热，把大蒜，姜剁碎，辣椒和洋葱一起下油锅爆香，倒入鱿鱼，中火慢炒，把胡萝卜放入一起炒(因为我喜欢吃的熟一点)，炒个3分钟左右，再把豆芽，韭菜，蒜苗一起放入炒，炒1分钟左右，再把年糕倒入翻炒几下，最后加入酱油，辣椒酱，适量盐，鸡精，辣味孜然！
盐水毛豆
用料：
500克毛豆
4大勺盐
4个八角
一小把（不吃辣可以少放）花椒
一小把小茴香
一小块桂皮
5个（不吃辣可不放）干辣椒
3片生姜
3个葱段
6片香叶
适量水
做法：
新鲜毛豆先冲洗下，用大点的碗把毛豆装好再用盐水浸泡一个小时，水要没过毛豆。
浸泡毛豆的同时我们可以准备其他的辅料。
一个小时后把毛豆捞出冲洗干净沥干，再把两头剪掉，这样能更好的入味。
开中小火，锅里不要放油或者水，直接先把盐、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、干辣椒炒香，注意别炒糊了。炒香后放入适量的水和剪好的毛豆、生姜、葱段。开大火煮10分钟就可以了。（我一般都不盖锅盖烧，如果想要毛豆颜色翠绿可以适量的加点食用碱，我没加）
煮好后自然冷却，浸泡两小时后更加入味，然后就能开吃啦。
补肾养气血豆浆
用料：
克黑豆随意（每天大概20多颗）
6颗红枣（小粒）
黑米 随意
黑芝麻 随意 
生核桃 每天2个
铁棍山药 5—10cm一截
红豆 适量
做法：
黑豆 黑米 红豆 提前一晚泡发，（夏天放冰箱）第二天加水适量，用高压锅煮熟，煮好的状态像杂粮饭，是干的如图（透凉后用保鲜膜包出每天打豆浆所需的用量，我大概一饭勺那么多，包好直接冷冻）
晚上从冷冻拿出一包到冷藏室，早上解冻后加黑芝麻  核桃 红枣 （晚上蒸饭时可以顺带蒸一截山药）凉白开或者温水都行，我是vitamix破壁机从低到高，10档1分钟，撇去上面的沫沫，直接喝。

安利给集美们这个牌子加热垫，自用二年多，除了夏天，每天都用，质量可靠
素馅饺子
不爱吃青菜星人的福利，这种素馅饺子营养比较丰富，也是消耗青菜很好的方法。而且菜谱里为全素搭配也很适合大多数的素食主义者
用料：
水（热水和冷水各半）
面粉
木耳
胡萝卜
豆泡（油豆腐）
菠菜
菜籽油
花椒
桂皮
大料（八角）
十三香
鸡精
甜面酱
香油
盐
做法：
和饺子面：量出两人量的面粉，先倒入开水烫面，边加水边用筷子搅拌（注意这里的热水量大概是总水量的一半），之后加入另一半水量的凉水继续将面搅成絮状，用手揉成团（小心烫手！）。盖上盖子放在一边醒面，去准备接下来的馅料。
焯菠菜：起锅做水，水中加入一勺盐。菠菜去根洗净，等水开，放入焯熟。捞出，沥水，晾凉。
炒馅料：豆泡切丁，胡萝卜和木耳切短丝（喜欢的也可以直接切末）。
起锅做热油（因为没有馅料里没有肉，所以可以多放一些），油热加入大料、桂皮、花椒、十三香炒香，出香味后用滤勺捞出调料，放入豆泡、胡萝卜丝、木耳丝炒熟，关火晾凉。
混合馅：将焯熟的菠菜切碎，把水攥出，放入之前炒制的馅料里，加入一些些的香油、甜面酱、鸡精，拌匀后可以尝一下，根据自己的口味再适量加入少许盐。
开始擀皮包饺子了～之后上锅蒸，上汽后10-15分钟就可以关火了。
辣白菜五花肉炒饭
这是一道有灵魂的炒饭，真的真的非常好吃！强烈推荐大家做一下
用料：
适量辣白菜
适量五花肉
适量洋葱
适量大葱
适量牛肉粉
适量米饭
做法：
辣白菜切丝，五花肉切片，洋葱和大葱切丝备用
锅中放入少许油小火把五花肉煎至金黄
放入洋葱和大葱丝炒香
下入辣白菜炒香，加入适量的牛肉粉
最后放米饭炒香
出锅盛盘
电饭锅抹茶蛋糕
夏天吃抹茶很好的，清热解毒，由于抹茶粉直接冲水喝有点苦，所以拿它做蛋糕挺好的，而且用电饭锅做很方便的
用料：
120克伊利纯牛奶
4只鸡蛋
160克面粉
25克抹茶粉
120克白糖
两三滴白醋
5克泡打粉
三滴左右色拉油
做法：
先把蛋黄跟蛋清分开，再把面粉.抹茶粉.泡打粉拌一下加入蛋黄搅拌，再加入牛奶打成糊状，记住不要太稀了哦。
在把蛋黄跟蛋清分开，把蛋黄放入混合好的面粉中内一起搅拌，然后再把蛋清打到有很多气泡，如果家里没有打蛋器的小伙伴们就用大一点的铁勺子打，注意打的时候要向顺时针方向打，蛋清打到气泡再加入白糖，白糖一定要分成两次加哦，加第一次的时候你就能看到快要成奶油的状态了，再加入白醋，白醋是为了不然气泡很快就散掉的，最后再加入白糖，打到奶油形就OK了
再把调好的奶油加入打好的面糊再打一下，最后把锅预热，倒入色拉油即可，再按煮饭键，大约在20到30分钟左右就可以出锅啦
芋儿竹笋烧鸡火锅
做法超简单又好吃的芋儿竹笋🐔。大冬天的好幸福。
用料：
500g鸡腿肉
1盒鸡腿
1盒鸡翅
1袋芋头
一袋竹笋
少许豆瓣酱
1/3袋火锅料
少许姜、葱、蒜
做法：
大概材料是这些。
芋头洗干净后，连皮煮5分钟。防止削皮时手部皮肤发痒。
葱姜蒜炒香后，放入豆瓣酱小火炒，豆瓣酱会让汤色变红亮。
炒好豆瓣酱，放清水，放火锅料，盐。再放入鸡肉。
煮开后放入芋头。
煮10分钟后再放入竹笋。
盖上锅盖，让它炖啊煮啊。半个小时后就好了。好喜欢我的砂锅啊。
开吃喽。好好吃😋
其实是上上个星期做的了。今天红日子，放假在家躺尸，饿死了。待会儿起床煮抄手吃。
珍珠奶茶（自制珍珠）
用料：
70克水
100克木薯粉
50克红糖
20克红茶
40克糖浆
100ML黑白淡奶
做法：
红糖加水煮至红糖溶化加入红薯粉
和成面团，
揉成条状切粒，喜欢的圆的可以揉成圆
水开后加入珍珠煮开后再煮20分钟
捞起来后加入一点点白糖
奶茶是茶叶20克水500克焖20分钟过滤后加入黑白淡奶50ML
传统盐焗鸡
盐焗鸡是一道很纯粹的菜，我本人是第一次做这道好吃简单又抓人的菜，学习了几个不同的方子进行了组合改良，因为是不用很多包盐进行焗制的所以很适合家庭来做，当然用盐焗肯定是更加正统的做法，这就不去赘述了。让好吃的美味流传下去，更多人会做，知道，我觉得是美食文化的真谛。
用料：
6-7片姜
3斤三黄鸡活鸡
10克沙姜
3根葱
20克海盐
4粒黄栀子
做法：
1鸡洗净控干（杀鸡时注意只开鸡下腹）；
2黄栀子粒＋100ml水煮开，静置15分钟，用黄栀子水给鸡均匀上色，分隔4到5次上，上色后鸡风干一会（黄栀子本身也是一味香料，增加鸡的风味，可以在香料店购买，也可以不用上色，自主选择）；
3摸沙姜碎碎和海盐的混合物，抹匀，给它来一次马杀鸡之旅吧。静置15分钟。
4将普通姜切薄片，葱切断，不留缝隙的铺在电饭锅底，让鸡放在上面尽可能不接触锅底就好。
5上锅，电饭锅煮饭功能40分钟，跳掉后等待10分钟，完了再选择40分钟（到20分钟的时候）关掉，开锅。普通电饭锅也是按两次。
6一只完美的盐焗鸡即刻呈现，可以说，按我的方法来，你会感动到自己是一个料理天才噢！
高中生的午餐便当-五彩拌饭素和炸肉卷
今日菜单：紫苏叶芝士猪肉卷（费时费力，没意思），胡萝卜条炒明太子，炒青椒圈，竹轮鱼卷的天妇罗，红姜青葱玉子烧，小章鱼红肠🐙。
米饭上撒的是五彩缤纷的“花花拌饭素”（五色の花むすび)、好看又好吃😋，非常推荐～👍
用料：
100克猪肉片（火锅用的）
5片紫苏叶
2片三明治用的奶酪片
2个鸡蛋
4个小红肠
1条竹轮鱼卷
1根胡萝卜
1条明太子
4个青椒
10克红姜丝
5克葱花
做法：
炸肉卷。五花肉片平铺成10cmX20cm的长方形，上面铺上紫苏叶和奶酪片，卷成卷，鸡蛋和面粉加水调成面糊，先沾些面糊，再过上面包糠，中火，170度左右的油温炸4分钟，炸至表面金黄即可。
胡萝卜条炒明太子，具体做法在前面的菜谱里有介绍，今天只不过把胡萝卜丝改成了胡萝卜条而已。
鸡蛋卷和竹轮鱼卷的天妇罗
炒青椒圈，煎小章鱼红肠
五彩缤纷的拌饭素。好看又好吃，强烈推荐～👍日本亚马逊和乐天市场都有卖。日文名称：五色の花むすび
装饭盒。
老规矩，先装饭，再依次装入鸡蛋卷，肉卷、胡萝卜、竹轮鱼卷、青椒，小红肠。
伯爵茶爆浆蛋糕
偶遇巧克力配伯爵茶
用料：
3包煮茶伯爵茶
250克煮茶牛奶
2个蛋 蛋黄酱蛋黄
13克 蛋黄酱糖
16克 蛋黄酱面粉
3个 戚风鸡蛋
40克 煮奶茶奶茶
25克玉米油
60克低筋面粉
20克加入蛋黄糖
30克 打蛋白用糖
做法：
煮奶茶，先用250克纯牛奶煮3个茶包，闷30分钟左右再煮热一次再闷10分钟。                        戚风用3只鸡蛋
盐焗鸡爪
用料：
1包盐焗鸡粉
适量盐
40块鸡爪
6个黄栀子
适量味精
适量糖
适量炒芝麻
做法：
一点油，适量盐，把水煮开，放六个黄栀子，煮出色
下鸡爪，转中小火煮熟（不能大火会爆皮）
用篮子装好，下盐焗鸡粉拌匀，下炒香的芝麻，阴凉风干即可
孜然羊肉
用料：
2根香菜
1个鸡蛋清
1勺耗油
5克盐
1勺油
1勺料酒
1勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺淀粉
适量熟芝麻
做法：
加入，料酒，辣椒面，孜然面，鸡蛋清，盐，油， 料酒，淀粉少许，抓匀腌制15分钟
2，把腌制好的羊肉先用油炸一遍，炸熟后，重新起油复炒一分钟，盛入盘中撒点熟芝麻。