xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
元宵节，原味蛋糕卷～
总算做出了理想的蛋糕卷啦^_^
用料：
75g低粉
4个，太概带壳60g每个鸡蛋
50g牛奶
40g无味油
50g，15g蛋黄，35g蛋白糖
做法：
准备好材料，分开蛋黄蛋白，蛋白盆里要无油无水无蛋黄
蛋黄加15g糖搅拌均匀，40g油分两次加入蛋黄中，搅拌均匀后再加下一次，直到油和蛋黄完全融合
加入50g牛奶到蛋黄液中，搅拌混合均匀
加入过筛后的低粉，搅拌成无干粉顺滑的状态后，放至一旁
35g白糖分三次加入蛋白，打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾状态
混合蛋黄蛋白（戚风蛋糕一样的混合方法），切拌均匀成优质的蛋糕面糊
从35cm左右的高度将蛋糕糊倒入烤盘，入烤箱，上下火150℃烤27分钟，再转成上下火130℃烤5分钟，叮叮叮叮～～美味的蛋糕岀炉啦～冷却至不烫手后卷成蛋糕卷，可随意在其中加入果酱奶油水果之类，原味也好吃哦^_^
香蕉燕麦大饼干
用料：
1根香蕉
一勺花生酱
100克燕麦片
50克低筋粉
40克植物油
25克红糖
适量坚果
1克盐
20克黑芝麻
做法：
香蕉🍌碾压碎，和花生酱一起搅拌均匀
燕麦和低筋粉拌匀，倒入香蕉泥中，搅拌均匀
加黑芝麻，拌均匀，多加点也可以
红糖，我用的红糖块，切碎拌入，留点颗粒也无妨，烤出来会有点焦香，有嚼劲。
倒入油，拌匀，最后加入坚果果干碎
把混合物抓成团，压成饼干🍪样子，厚薄均匀，尽量薄一点，烤箱中层170度20分钟，注意观察边缘开始颜色深了就要小心别烤糊。烤完晾凉封存。
芝麻紫薯球
看我买的紫薯有要坏掉的倾向，赶紧拿来做了，想了好久要做什么，紫薯羹，紫薯牛奶，紫薯泥都做过了，不想做重复的，就想到要做这个紫薯球了。
用料：
两个紫薯
两大勺糯米粉
少量芝麻
做法：
紫薯去皮切片上锅隔水蒸熟
蒸好的紫薯片用勺子碾压成泥，加糯米粉和匀，糯米粉不用太多，让紫薯泥变成粉紫色不沾手就可以了
和好的泥搓成一个个小球，摆盘隔水蒸 ，水沸后蒸10分钟
趁热取出裹上芝麻，完成
无添加小油条
超简单，酥酥，软软，香香，无添加小油条
用料：
300克面粉
3克糖
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
150克温牛奶
做法：
所有材料加入，和成光滑面团
醒发至三倍大，不用揉面直接拿出整成长方形
擀成1厘米厚片
撒干面切成两厘米宽长条，两条贴在一起用筷子压紧
醒发20分钟
入油锅炸至金黄
出锅，趁热吃酥酥软软，特别棒，比外面卖的更好吃！！！
罗勒青酱意大利面 家庭制作青酱小tips
配方量不大，我是翻倍做的
平叶芹如果不好买，可以买法香（也就是荷兰芹）
油脂不要用橄榄油，会苦的！越好的橄榄油，其苦味其实会越明显。
玉米油、葡萄籽油、葵花籽油，或者其他比较无味的油，都可以。
Parmasen芝士（一般翻译成帕玛森或者巴马臣芝士）是一种意大利的硬质芝士，干干的咸咸的，充满奶香。
（关于芝士分类的一些碎碎念，可以点击这里查看）
材料都不建议省略或者更换哦。

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
28g罗勒叶
7g平叶芹
8g松子
10g大蒜
10gParmasen芝士
1g盐
适量黑胡椒
75g玉米油（或者葡萄籽油、葵花籽油）
做法：
准备好所有的材料
其中，松子用烤箱150℃烘烤15分钟左右，至表面略略上色。
准备好一大碗冰水。
把罗勒和平叶芹，洗净备用。
烧开一锅水，加很多的盐，放入罗勒和平叶芹焯水后立即取出，放入冰水中放凉备用。
所有材料混合在一起，用搅拌机打匀即成青酱。
做好青酱开始做面条啦
照意大利面包装上的说明，煮好面条，稍稍沥干。
在面条冷透之前，就拌上青酱，装盘。
撒上烤过的松子，刨些Parmasen芝士，即可食用。

如果喜欢青豆、海鲜等配料的，另起一锅煮熟后拌入即可。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
简易版重庆油辣子
这是以前开过小面馆的亮亮教我的，只留了必要的东西，简单但味道相当完美
用料：
100克辣椒面
2调料勺盐
1调料勺味精
2大把芝麻
小半瓶菜籽油
随意香料
做法：
辣椒粉盐味精（家里没有就用鸡精代替了，建议用白色的味精）芝麻混合均匀
芝麻的比例大概这样就可以，喜欢芝麻的再多一点也可
随便拿点香料小火炸出香味，火一定不能太大，油也会糊的。某宝还有油辣子香料包，我也是买的商家搭配好的香料。
边倒油边搅拌，多分几次倒，要把香味全部炸出来。
另，油以刚刚没过辣椒为上，这样等放凉以后辣椒会沉淀，上面出现一层不多不少的红色辣椒油。
西红柿鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
葱花
2个鸡蛋
盐
做法：
放油，西红柿炒烂
加入开水煮
打鸡蛋
放葱花和盐
日式蛋奶布丁（无吉利丁）
用料：
2个鸡蛋
400克牛奶
15克糖（焦糖）
5克黄油
40克糖
做法：
白糖15克，加15克水，加热做焦糖。
色泽如上图即可，加10克热水。
容器内层抹一层黄油。
打2个鸡蛋。
慢慢加温牛奶，加糖40克，慢慢调匀。
蛋奶液过筛。
将筛过的蛋奶液倒入模具。
模具盖上锡纸，放大锅里，底下垫条毛巾，加水到模具高度的一半，加热20～30分钟。
取出后放冰箱冷藏5小时，吃之前倒扣在盘子上，很Q弹。以上。
素什锦 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
素什锦一般指什锦菜。什锦菜是南京特色的素菜，属金陵菜，又称十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的传统名肴。
用料：
150g包菜
110g洋葱
250g山药
15g生抽
10g蚝油
20g油
5g香油
30g泡发的木耳
4瓣切片蒜
适量葱花
做法：
主锅内安装搅拌钩，放入蒜片、葱花和油设置2分钟/120度速度L爆香。
放入包菜、洋葱、山药、生抽、蚝油、香油和木耳设置8分钟/105度/速度L烹饪。
时间结束后即可享用。
营养蔬菜虾米粥
用料：
适量小米
适量虾米
适量虾仁
1根芹菜
一小把干菜
适量干金针菇
6朵香菇
适量盐
做法：
小米根据人数适量添加，洗净加水（平常熬粥的量）
香菇洗净
香菇切片
芹菜洗净
芹菜切丁
金针菇泡发
干菜泡发切碎
干虾仁，虾米
所有食材入锅熬，我用的电饭煲煮粥键，煮熟之后加盐调味，根据个人口味添加
美味
广东肠粉
特殊时期 大家尽量少出门 在家做好吃的给家人品尝吧！简单粗暴 又好吃
用料：
100克粘米粉
60克澄粉
15克玉米淀粉
450克水
2个鸡蛋
数量勺酱油
适量克盐
适量克花生油
3瓣大蒜
做法：
我用的这三种 觉得麻烦的也可以直接买肠粉粉哦😯
粘粉 登粉 淀粉 一起加入450毫升水搅拌
静止十五分钟
用一个圆盘刷一层油，这样好脱盘
上过蒸差不多一分钟左右 就可以了
喜欢吃什么放什么哈，家里就只有鸡蛋了
调好自己喜欢的酱油淋上去拌匀，我这里煮了生抽 盐 花生油 大蒜 葱 
好吃 😋
炝瓜条海米
用料：
300克黄瓜
30克虾米
10克姜
7克盐
2克花椒
1克味精
10克菜籽油
做法：
将黄瓜去蒂，洗净，切成1 厘米见方，3。5 厘米长条待用；2。 将切好的瓜条装入容器中，加3 克盐腌15 分钟，将腌出的水分沁出，瓜条待用；3。 将菜籽油置锅中，烧热下入花椒，炸至花椒稍糊，捞出花椒弃之，油备用；4。 将海米，味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中，浇入高热花椒油炝制，调拌均匀，即可装盘供食
制作提示
黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量
切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观
腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜
炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味
茭白炒鸡蛋
大家好，我是砚溪溪

今天我做了一盘茭白炒鸡蛋
用料：
4根茭白
3克盐
2个鸡蛋
2勺饮用水
20克料酒
10克酱油
5克老抽
5克糖
做法：
切葱花
打鸡蛋，加水，为了让鸡蛋吃着更嫩
锅中加油，摊平，炒成小块，盛出备用
茭白削皮
切条
锅中加油，炒葱花
加茭白，炒1分钟
加料酒
加酱油，老抽
加糖
加鸡蛋
加一点点水
炒一炒，盛出
好吃😋
糖醋脆皮豆腐
用料：
一块老豆腐
适量盐
1勺料酒
2勺酱油
3勺白糖
4勺醋
5勺清水
做法：
豆腐下锅两面煎熟
糖醋汁倒入锅，放豆腐，沸腾后小火收汁
无敌增肌汉堡排
增肌了各位。考虑到谁健身完还有那么多力气做菜，配料极简，操作便捷，口味却相当无敌。
用料：
250g牛绞肉
2只鸡蛋
1个洋葱
适量盐、黑胡椒
做法：
将一颗小洋葱的切粒倒入500g牛绞肉中。本来生活的绞肉包装就像大型火腿肠一样。
再倒入两只鸡蛋液。
撒入适量的盐和黑胡椒。
将所有的原料搅拌在一起，尽量均匀，没有什么技巧。如果愿意按照一个方向转也可以。
用一个1/3杯的量器，方便每个肉饼的用量都一致。
肉泥倒在手上直接整型。肉饼的面积可大可小，重要是把握厚度一致，1厘米的样子吧。
烧热的平底锅或铸铁锅喷一层油。
肉饼下锅。
疗愈的一幕。一面煎3分钟左右，不要翻动。
3分钟后（可见肉饼变色一半厚度）翻面。
岁月静好煎肉饼。
煎3分钟左右盛盘，这就好啦。
名字叫汉堡排，自然可以加在汉堡面包里面，盖一片芝士，两片番茄，三片生菜，一坨均匀的酱料。只是这样，就不只是增肌了。先思后行，权衡了利弊后我夹了个馒头。祝大家好胃口哦！
砂锅鮰鱼煲
用料：
1条鮰鱼
稍多些葱姜蒜
两大勺耗油
一勺瑶柱酱
一盒老豆腐
做法：
鮰鱼 洗净 斩件
鮰鱼用黄酒淀粉白胡椒抓匀静置，老豆腐切块拍一层粉煎至金黄，耗油瑶柱酱加糖调味再加半碗高汤或者水
葱姜蒜下油爆香
放进鮰鱼，倒入混合酱汁闷五分钟，开盖把鱼上下翻身，四周放进老豆腐继续闷十五至二十分钟，中间可以再翻一次鱼避免黏底
有微波炉就能做的烤韭菜堪比路边烧烤摊
用料：
100克韭菜
5勺辣酱
一点点生抽
适量糖
适量食用油
做法：
韭菜薄薄铺开，两大勺李锦记蒜蓉辣酱+两滴生抽+1小勺糖，拌匀后简单铺开在韭菜上。洒上一圈油。微波炉高火叮1分30秒。开吃！
西葫芦糊塌子
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克面粉
克盐
葱
做法：
西葫芦擦丝，打一颗鸡蛋，加盐
加面粉，一直搅拌至如图糊状
热锅倒油，摊饼
吞拿鱼蛋香意面
在意大利吃到了各种好吃的意面，其中就有吞拿鱼意面。

好吃的原因很简单，食材纯正。

现做的意面，初榨的橄榄油，还有现磨的帕玛森干酪。

今天做的意面大部分还原了当时的口味，但毕竟带回来的干面，比不上现做的。
用料：
1只鸡蛋
40g金枪鱼罐头
一人份意面（种类根据喜好）
一大勺橄榄油
一瓣蒜
适量盐
个人喜好配菜（四季豆、虾）
做法：
鸡蛋带壳煮熟后剥壳，用叉子压成颗粒状
在鸡蛋中加入金枪鱼，继续压碎混合均匀，加入一半橄榄油
处理配菜：
四季豆开水焯熟（一定要熟透）；
大虾煎至两面熟。
煮意面：
水一定要够多，水开后加盐下意面；
煮的时间按说明减少两分钟
炒三文鱼鸡蛋酱：
煮意面的同时准备酱，锅里放剩余一半橄榄油，和蒜蓉一起爆香，倒入金枪鱼鸡蛋沫，迅速翻炒，加一勺煮面汤，然后把煮好的意面倒入一起翻拌（此处用筷子比较方便）
再加入配菜，用盐调味，出锅。

根据喜好，加帕玛森干酪粉
海鲜疙瘩汤
鲜美至极的海鲜疙瘩汤绝对是老少咸宜的美食，厨房小白也可以轻易掌握！
用料：
一只鸡蛋
适量大葱
适量青菜
20只白蛤
6只鲜虾
适量面粉
做法：
买回白蛤用盐水浸泡吐沙，鲜虾剥皮切段备用。鸡蛋打散备用。
锅中烧开水，倒入白蛤，待蛤蜊口打开时取出。注意不要煮太久，蛤蜊会变老不好吃。蛤蜊去壳留肉备用。煮蛤蜊的水要留着。此时开水龙头最小，将面粉快速搅成面疙瘩。
起油锅爆葱花，出香味后倒入绰蛤蜊的水，烧开后加入面疙瘩，煮开后加入虾，蛤蜊肉，蛋花，青菜，稍煮片刻即可加盐出锅。
糯米丸子
糯米和猪肉丸是很搭的，做法简单，味道也不错！
用料：
适量糯米
半斤猪肉
1勺胡椒粉
1勺鸡精
1勺淀粉
1勺老抽
适量盐
1勺蚝油
做法：
猪肉剁碎加入调料（盐.鸡精.老抽.生抽.胡椒粉.蚝油.淀粉）搅拌均匀，搓成丸子，把泡了4个小时的糯米裹在上面
底下铺胡萝卜片，把糯米丸放到上面
直接上锅蒸熟就可以了
糯米丸就制作完成了
简易版部队火锅
四川火锅吃多了，换个口味试试韩国部队火锅，看看习惯不喜欢结果还不错
用料：
片芝士
克泡菜
把金针菇
片午餐肉
块豆腐
勺辣椒酱
个西葫芦
克糖
个鸡蛋
做法：
准备食材（韩国辣酱，辣白菜，辛拉面，辣椒，西湖瓜，金针菇，冻豆腐，五排，蟹肉棒，脆皮肠，火腿）
火锅料理包（四勺韩国辣酱，一勺生抽，一勺白糖，辛拉面调料包搅拌均匀）
辣白菜切块
所有食材装去锅里，摆好
倒入开水，（如果有高汤最好，我终于蒸的鸡腿，吧汁水倒入里面的）
上面放入切好的辣白菜
铺上调好的调理包，开火煮
水开小火，加入泡面
加入芝士片，家里没有，我就用的芝士粹，还可以
泡面煮软一点，打入一个鸡蛋
煮好开吃啦，味道挺不错，吃完还可以用汤水煮面条吃
新疆烤包子
新疆的羊肉鲜美，嫩香。配上新疆烤肉里独特的调料：孜然，和新疆人顿顿少不了的洋葱，放在薄薄的脆皮里，真是个不可思议的组合。我做的包子比较小，38L的烤箱，一盘放了20个，总共烤了40个。
用料：
250g羊肉瘦
250g羊肉肥(羊尾巴油)
两茶匙孜然
两茶匙黑胡椒
一茶匙白胡椒
三茶匙盐
500g面粉
200g水
一碗油
一个鸡蛋
做法：
把羊肉，洋葱切丁，把材料中提到的孜然，黑胡椒，白胡椒，盐按计量放入，拌匀。（快包完了，后照的）
把面揉好，醒好。分成比平常饺子皮大一点的面ji子。赶成皮。
包法步骤1
办法步骤2
办法步骤3
烤盘在烤箱里烤着第一锅包子，所以放案板上了，底子和上面都抹油。
快出炉前刷鸡蛋。上下火180度烤了三个十分钟，每次定10分钟比较好掌握火候
太诱人。
凉面好伴侣，自做放心油鸡枞~圆满素食
油鸡枞是以鸡枞为原料制作的一种云南风味食品，鸡枞菌菌肉色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆。油煎烹制，弥久蕴香，拌饭佐汤，好味连连。

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用料：
适量鸡枞菌（可以用其它菇菌）
适量油（添加了适量花椒油）
适量生蘸酱油
适量单山蘸水
做法：
【食材】鸡枞菌（可以用其它菇菌）、油（添加了适量花椒油）、生蘸酱油、单山蘸水（为了增加红色，添加了些红辣椒粉）
这就是鸡枞菌，不是滑子菇。桂林不贵，人工培植的，比昆明便宜。尝了点，人工培植的与野生的味道没差别
鸡枞菌预先洗净控水， 把它们对开撕开
锅里多放些油，鸡枞菌放下去，拌匀油后锅底还要有些油。开火，一直用大火
炒到全部倒板，把单山蘸水和辣椒粉放下去
炒到油红了，菇菌水分有点发干了，放生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1），继续炒
酱油放下去后，水分会增加，又继续炒，到水分比较少，菇菌发散了，就可以关火了
香极了
用可以密封的容器装起来，冷了以后密封好，吃多少就盛多少出来。
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酥脆饼干
参照日本网上的方子。尝试找出适合自己口味的最佳配方。
用料：
160克低筋面粉
20克杏仁粉
80克黄油
50克糖粉
1个蛋黄
几滴香精
做法：
室温软化的黄油加粉糖抽打
加入鸡蛋和香精搅拌
筛入低粉和杏仁粉、用刮刀轻拌。不可搅出筋。
整形后，冰箱冷藏半小时。
扣膜
预热170度，烤8-9分钟。出炉。
当归鸡蛋饮#
一个月喝一次的当归饮
给你一个全新的喝法
女人嘛，总该对自己好一点的
答应我，一定要试试这个方子，个人感觉好好喝🤣
用料：
7-8片当归
1个鸡蛋黄
1药水
做法：
准备7-8片的当归洗干净
当归放1碗水
电炖锅炖3小时
碗里准备一只蛋黄搅拌均匀
炖盅里是炖了3小时的当归水
挑走当归，剩下的当归水冲进蛋黄液的碗里
搅拌搅拌均匀
待温凉后就可以喝了
泰式青芒丝金枪鱼果仁沙拉
炎热的夏季胃口总是这种的差，来点酸辣开胃沙拉，适当调节一下胃口也是不错的选择！
有时间的话还可以准备多点水果蔬菜，相信口感更好😋
用料：
1个青芒果
1罐金枪鱼
少许黑胡椒
1勺鱼露
1个青柠汁
2勺糖
少许芥辣
小半碗扁桃仁
适量泰式甜辣酱
做法：
青芒果洗净外皮切成细丝，备用
扁桃仁捣成颗粒状备用，金枪鱼罐头用厨房纸把金枪鱼的油吸掉，捏成肉碎
把调料混合均匀倒入青芒果丝拌匀。再加入金枪鱼碎果仁抓匀即可
窝窝头
老人都很爱吃的一款面食，也是80后小时候的最爱吧！反正我是挺爱吃的，这是家里种的红薯，擦成片儿，然后晒干再磨成粉，过程虽说很繁琐，但是最后就成就一款美食啊！！
用料：
三碗红薯面
一碗半面粉
克牛奶
7克酵母
20克小苏打
做法：
先把酵母粉用温水化开，然后把红薯面和面粉都倒在一个盆里，搅拌均匀后撒入小苏打，倒入酵母水，用筷子搅成絮状，下手揉成面团，保鲜膜或者塑料袋包严实，放到温暖处发酵至两倍大，里面呈蜂窝状就可以揉面团，可以捏成自己喜欢的形状，也可以让小朋友加入一起捏哦！冷水上锅蒸30～40分钟，就可以揭盖开吃咯！！
海米白菜汤
冬天很冷
汤很暖～
用料：
3片白菜
海米三勺克虾米
适量盐
适量鸡精
做法：
1.热水烧开备用。
2.葱花炒白菜，出香味加热水。再直接加海米、盐、鸡精。
3.大火煮，汤汁颜色变黄转小火慢炖。
时间可以自己调整哦，我是把白菜煮到很烂，让汤里都有白菜的味道。
西红柿肉酱烟斗意面
女儿特别喜欢吃蘑菇，各种各样的蘑菇，所以很多菜我都会加入蘑菇
这种经典的番茄汁口味，酸甜开胃，小朋友们都会被征服
用料：
100g意大利面
20个左右小西红柿
一小碗(2两)肉末
1/2个洋葱
4个蘑菇
3瓣大蒜
三大勺橄榄油
少许黑胡椒粉
1小勺盐
1\3小段胡萝卜
做法：
野生小西红柿味道很浓，但是颜色不够，所以我加了几个颜色比较红的小番茄
西红柿洗干净放一个大碗里，我用的是搅拌器直接搅碎的，然后把洋葱，蒜，胡萝卜，香菇直接切碎丁
锅里倒入橄榄油烧热，放入肉沫煸炒至变色，放入蒜末、洋葱丁、胡萝卜丁、香菇丁炒出香味，放入番茄酱炒匀
倒入搅碎的西红柿浆，可以再加入两勺水，搅拌均匀用小火闷煮一会，煮到汤汁浓稠加入少许盐、黑胡椒调味，番茄肉酱就做好了。
另取一个锅加入清水烧开，水开后放入一小勺盐，再放入意大利面，煮11分钟左右，中间注意搅拌一下防止粘底，试试口感，煮透了就可以捞出装盘。
给煮好的意面浇上熬好的番茄肉酱就可以啦，喜欢黑胡椒的可以再撒上一点
蛋黄腊肠蒸芋头（蛋黄凤凰盏）
双十一，好多生鲜平台都打折，买了好好吃荔浦芋头，变着花样吃芋头。
用料：
一块芋头
一根腊肠
一块咸蛋腊肠饼
五分之一勺盐
一勺酱油
五分之一勺糖
一点点鸡精
一点点黑胡椒
半勺耗油
四分之一勺桂林辣椒酱
做法：
买的是真空包装的荔浦芋头，芋头清洗切块，咸蛋腊肠饼对半切，腊肠切片。
将盐，酱油，耗油，鸡精，糖，黑胡椒，桂林辣椒酱混合加入三勺清水，调制成酱。水可以用温水，容易化开糖和盐。
先将芋头和酱汁放入盘中，这时候酱汁需要高于芋头的三分之一，如果不够就加清水，芋头出锅后会返吸收一部分酱汁所以酱汁的水量要够。
摆放上咸蛋腊肠饼和腊肠切片，上锅蒸15分钟，用筷子插一下，可以顺利插到底就是蒸熟了。
百香果柠檬汁
百香果真的是很好的一款水果

VC含量高，还有独有的香味

闻着都令人神清气爽

特别适合下午慵懒的时候来一杯
用料：
2个百香果
2个柠檬
80克冰糖粉
1000克纯净水（冬天温开水）
做法：
一、两个柠檬洗净，切去头尾、一分为二。百香果切块备用。
二、把两个柠檬放入主锅，百香果用勺子挖出瓤，加入80克冰糖粉，1000克纯净水，Turbo2秒/打三次。
三、放入网锅，将果汁过滤出来即可饮用～
麻辣香干
疫情期间，队友成了家里买菜主力，买菜从能把人气死到现在买菜达人，着实不容易。有次他想吃香干了，直接买了一塑料袋，几十块，吃了很久，哈哈哈。现在想想有点搞笑，而且味道其实不错的，今天整理下。
用料：
四大包（你们买多少吃多少吧）豆干
适量（可以多一点）大蒜
适量白芝麻
少量白糖
3勺生抽
1勺蚝油
2勺孜然
2勺剁辣椒
2勺辣椒粉
1勺老抽
适量盐
做法：
香干洗净切块
入油锅炸到蓬松鼓起
捞出控油（这不是全部额）
锅内留底油，下一半大蒜碎炒出香味，再下剩下一半大蒜，加入剁椒，辣椒粉，白糖，耗油，生抽，老抽，孜然粉，盐搅拌均匀。加入炸好的香干翻炒。
出锅前撒一点芝麻增香。
因为真的买太多了，后面调整调味料又做了麻辣的和蒜香的，吃了好久。
玫瑰荔枝覆盆子果酱
用料：
130克荔枝
200克覆盆子
160克砂糖
半个柠檬汁
几滴玫瑰水
做法：
把荔枝罐头里的荔枝取130克，罐头里的水加冰块还挺好喝的~切成小丁，切的时候会有汁水流出，这些汁水保留。
加入200克覆盆子，可以用新鲜的，也可以用冷冻的。用整颗冷冻的会保留覆盆子的小籽，更有口感。不喜欢的话可以用果蓉。
加入砂糖160克。静置，直到砂糖完全融化。然后包上保鲜膜，冰箱冷藏一夜，食材的香气会更浓郁。
小火煮至浓稠
加入半个柠檬汁，再煮几分钟关火。
稍冷却后加入几滴玫瑰水。没有的话不加也很好吃～
装瓶~可以加气泡水和冰块！超赞！
粘米粉蛋糕（无油版）
配方可做17个65ml 的蛋糕杯

粘米粉做的蛋糕又是另一番风味，口感绵柔松软，好吃到停不下来😍
用料：
4个鸡蛋
150克粘米粉
80克水（或牛奶）
蛋黄20克白糖
蛋白50克白糖
做法：
蛋分离，蛋白必须无水无油
蛋黄加入20克糖，水或牛奶，筛入粘米粉
搅成蛋糊待用
蛋白加入60克白糖
打发
打发的蛋白分三次加入蛋糊，不要画圈，Z 的手法搅匀
烤箱预热165度，入模
放入烤箱，165度烤25分钟
蛋香四溢😋
三鲜荞面板
吃荞面的好处和它的营养价值就不用多说了，反正是常吃荞面的好处是多多的~
单独吃荞面是一般人都不喜欢的，但是当它与其他食物搭配时，却是难得的美味，最能提升荞面口味的当属韭菜了，韭菜又最喜欢与鸡蛋和海鲜搭配，这几样搭配在一起更是鲜上加鲜再加鲜……
用料：
荞面
蛤蜊
鸡蛋
韭菜
盐
植物油
做法：
荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子，在烧煮面水的时候再擀面就可以，荞面面板擀的太早的话会粘连
蛤蜊洗净冷水下锅煮至开口捞出，将蛤蜊肉剥出，去掉沙包，用煮蛤蜊的原汤经沉淀后取清汤，将蛤蜊肉洗净
韭菜切末，鸡蛋打散，二者合在一起，搅匀，
起锅，油烧至七成热，放入蛤蜊肉略炒，放入鸡蛋韭菜液，快速翻炒几下，加入两倍于主料的清水，放入盐（要比平时炖菜放的盐多一些，卤不能太淡），烧开后过两分钟即可出锅
将荞面团擀成约2——3毫米厚的薄片，切成1厘米宽2寸多长的条（即荞面板）
另起一锅，水开后放入荞面板，再次开锅后去除浮沫，点入冷水，与煮饺子的方法相同，点3次水即可捞出，夏季可过冷水，吃过水面更爽口，还解暑
在面中浇入三鲜卤，开吃吧
蔓越莓曲奇饼🍪
美味的下午茶甜点，满屋的奶香味。
看剧的首选哦
用料：
50克蔓越莓
110克黄油
170克低筋面粉
80克糖粉
1个鸡蛋
做法：
准备好以上材料，开始做蔓越莓曲奇啦。
这里没有拍照，因为带着手套。我就详细写一下步骤。首先将糖粉过筛倒入软化的黄油中(用手指搓一下，可以轻松按压下去就是可以了)搅拌均匀。
再将一个全蛋液分两次倒入黄油中进行充分搅拌。再将切碎的蔓越莓倒入容器中混合拌匀。最后一步，低筋面粉过筛加入容器里搅拌均匀即可。
有蔓越莓模具的就用模具固定，我这个是没有模具的，用烤盘纸将其固定成长方体状。然后放冰箱冷藏1.5小时。
切成厚度为
6-
8个毫，放到烤盘上备用。
烤箱160度预热5分钟后，放入中层上下火170度，烤18分钟即可。满屋飘香
成品图，非常好吃😋
蔓越莓曲奇，你学会了吗。简单易操作，零失败
芝华士烤苹果
吃水果这方面，我十分挑剔，不喜欢的有一长串，尤其是苹果，那必须是水分足、口感清脆带一点点沙，否则绝对不吃。但是呢，这道烤苹果我又十分喜欢，它绵绵软软，一打开盖子，呼地冒出热腾腾的白气，立刻闻到混合着冰糖与芝华士的甜甜醉人的果香，十分惹人喜爱。一整个吃完，心情都变好，眉开眼笑。
用料：
苹果
冰糖
芝华士
做法：
准备材料。
苹果洗净，顶部切下，掏空果核，可以适当多挖掉一些果肉。
在挖好的苹果盅中放入冰糖，倒入芝华士。
在苹果盅底部包一层锡纸。
烤盘中倒入一半的水，苹果盖好切下的顶部，放在烤盘中。
烤箱预热200℃，烤网放底层，再将烤盘放烤网上，烤50分钟左右，根据苹果大小自行调整时间，苹果皮皱起发焦即可。
鱼香茄子
用料：
#主料
2根紫茄子
#辅料
小葱
姜
蒜
#调料
豆瓣酱
老抽
陈醋
淀粉
做法：
茄子切条，葱、姜、蒜切末。
热锅热油，炸茄子，捞出备用。
留底油，加豆瓣酱一勺炒出红油，加葱末、姜末、蒜末、炸好的茄子翻炒均匀。
加陈醋半勺、老抽半勺、水10ml、糖半勺、勾芡翻炒均匀。
兰州臊子汤
用料：
150克里脊肉
1小把黄花菜
一小把木耳
块豆腐
个土豆
根胡萝卜
把菠菜
根葱
片姜
克盐
根香菜
做法：
准备好材料
切成小丁
炒里脊肉放入姜末、花椒粉、生抽酱油、几滴老抽酱油煸炒熟
胡萝卜不容易熟先下锅炒至变色
接着放入土豆、木耳、黄花菜一起翻遍均匀
加入水或者肉汤煮2分钟
放入豆腐，后放豆腐主要是因为这样豆腐更加的鲜嫩，汤也没有豆腥味做出来的汤也好看
调好水淀粉
加入胡椒粉、盐、鸡精，水淀粉慢慢的均匀倒入锅中
放入切好的菠菜、小葱、香菜、香油关火搅匀就好啦
兰州的臊子汤可以下面，泡花卷都很好吃
杏鲍菇扣西蓝花
用料：
3/4个杏鲍菇
150克西兰花
少许葱花
2片姜片
1勺蚝油
1勺生抽
3毫升醋
1勺料酒
1勺食用油
3毫升水淀粉
适量盐
做法：
杏鲍菇洗净，切成片，西蓝花洗净，切成块 ；
锅内注水烧开，加盐，放入切好的西蓝花煮1分钟，捞出，摆放在盘子周边；
把切好的杏鲍菇倒入沸水中，加入料酒，煮沸，捞出，备用；
用油起锅，放入姜片、葱段爆香，倒入杏鲍菇炒匀，加料酒、生抽、耗油炒匀，加水、盐、陈醋调味，倒入水淀粉，炒匀；
盛出杏鲍菇，放入西蓝花围边的盘中即可。
薄荷橄榄炸香蕉
用料：
香蕉
薄荷叶
鸡蛋
面包糠
小西红柿
黑橄榄
狼牙生菜
番茄沙司
生粉
盐
白醋
做法：
香蕉去皮切小段，黑橄榄切圈，小西红柿一切为二，狼牙生菜撕成小块
香蕉拍上淀粉拖入鸡蛋液放入面包糠裹匀放入五成热的油锅中迅速炸脆身捞出
番茄沙司炒出香味加盐、白糖、白醋、调成蘸酱
狼牙生、小西红柿、橄榄配炸好的香蕉段装碗。蘸酱汁即可食用
火龙果泥拌玉米片
冰冰凉凉适合热天~

果泥的绵软和玉米片的香脆融合的很美妙！！
用料：
半碗玉米片
1/2个火龙果
做法：
火龙果打成酱，放到纱布中，滤掉部分果汁
别弄太干
果汁直接喝或者做点心都行
将火龙果泥加入玉米片，搅拌几下。即可食用
火龙果可以替换成芒果之类的水果。
可在果泥中增加蜂蜜、糖浆、酒液；玉米片中增加坚果、果干之类的增加风味。
无敌好吃的全蛋蛋挞
我们家的大宝二宝都喜欢吃蛋挞，十几年前不怎么流行烘培时就会做啦。这次把老师教的秘方全拿出来，让大家也做一个超级厨神！还有秘制的酥皮奶油蘑菇汤都是米其林二星的一个老外厨师老师教的。回来给大家分享一下。之前老做光忘拍照📷。重点一：搅拌时加一些白醋或柠檬汁。一丢丢就行，特去腥味。重点二，倒液体往蛋挞皮里九分满。重点三：每个烤箱的脾气不一样，最后两分钟看着点，别让糊啦。同学们，简单的小方子，做起来。做孩子心目中的厨神！！！
用料：
个鸡蛋。                  2
克牛奶。                  100
克细砂糖。          25
克淡奶油。            65
个蛋挞皮。            8到10
炼乳。                 20克
做法：
用牛奶加白沙糖搅拌
搅拌到糖化了
鸡蛋打进去，搅拌。有条件加一点白醋或柠檬可除鸡蛋腥味。
在加入淡奶油
加炼乳
继续搅拌，搅拌到这个状态，静置一会儿。没泡沫的话，就倒入蛋挞皮
倒入蛋挞皮，一定要到九分满,九分满，九分满。重要的事情说三遍
上下火200度，25分钟。
香喷喷的蛋挞出锅啦！
适合七个月以上的宝宝食用的猪肝菠菜粥
适合七个月以上的宝宝食用的猪肝菠菜粥。
用料：
适量白粥
适量菠菜
1/2勺或1勺猪肝粉
做法：
首先准备食材：白粥，菠菜，猪肝粉
提前1-2小时将白粥煮好。可使用电饭锅或宝宝锅
掐去泥头，冲洗干净
下入沸水中，焯水，为了去掉草酸和农药残留
焯好的菠菜倒入辅食机，准备打泥
打的细腻些，勤劳的妈妈可以在选择筛子过滤一遍会更细腻
猪肝粉，冷冻保存，取1/2勺或者1勺放入碗中，再加入一勺菠菜泥
搅拌均匀后即可食用啦
香煎油闷海虾
买的冰冻海虾，很大个，去虾头。
用料：
20只虾
适量葱
适量白糖
半根黄瓜
3个干辣椒
做法：
冰冻虾提前拿出来解冻半小时。然后撒点花椒粉，放点生抽腌半小时。
不粘锅放多点油，放生姜，虾下锅炸一会，两面都有点点焦之后出锅，锅里多的油倒掉，要不然虾吃起来会很油。
锅里留点油，放干辣椒煸炒，再放黄瓜炒，黄瓜不要炒太久，我这次的炒久了吃起来太软，然后放虾一起炒，加点生抽和少许白糖，最后加小葱，出锅。
雪豆泥
雪豆有好多种花式吃法。
它的口感有一点点的油脂的感觉。
我喜欢直接打成泥来吃。
配牛奶会提升牛奶入口前期的沙感，后期的幼滑度。
用料：
雪豆
白砂糖
做法：
雪豆泡发24小时，轻搓豆皮，脱去豆衣。
雪豆煮开带着水放入豆浆机，打成流质液体。
雪豆液放回锅里大火煮，蒸发水分，后期不停搅拌。倒入白糖打散。
容器里抹一层油，雪豆沙倒入，自然凉透。
配合牛奶或者做沙拉都不错啊
芋头葛粉饺子
芋饺，以芋头为主要原料，再辅以红薯粉。我家的野生葛粉不少，而且还有清火的功效，我用它代替红薯粉，做的芋饺也是滑溜溜，好吃又有营养的
用料：
芋头
葛根粉
肉馅
香菇
生抽
盐
葱
水
做法：
小芋头刷洗干净，上锅蒸熟，用筷子轻松扎透就可以了
晾凉后剥掉外皮
野生葛根粉准备好，如果有料理机可以将其打成粉末状，如果没有，就用筛网来筛；最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉，那种精加工过的粉太细，不适合放这里
芋头压成泥
分次将葛根粉筛入芋泥中，用量主要还得看芋泥的稀稠程度
每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀
面团很干的时候，必须要用手来揉成团啦
揪一小块，大概有鸡蛋黄那么大的面团，入开水煮两分钟
将煮熟的面团放到大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破
揉成面团，盖盖子饧饧再用
150克的肉馅，新鲜香菇洗净去根
肉馅中放入葱末，盐，生抽，适量凉水
搅拌均匀
香菇先横着片成片，再切丝，再切末
香菇入肉馅中，混合均匀，如果太干，再酌情加点儿水，和成饺子馅那样就可以了

饧好的面团取一半，搓成细长条，另一半暂时不用的，盖盖子防止水分蒸发变干
切成大小均匀的剂子

取一个剂子，放在手掌上拍成饼状，再手指整形成圆饼状，不要太薄，放一点点馅在中间
两片一捏合，成饺子状，跟捏饺子还不太一样噢，直接捏合，没有褶皱的
这一半的芋头葛粉面团全部捏成小饺子了，我还捏了几个三角形的
香菜、青蒜切末，和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中
锅中的水烧开后，将芋头葛粉饺子入锅中，大火煮开，直到饺子全部浮出水面
将饺子连汤一起舀入调料碗中，混合均匀，开吃喽
滑溜溜，一口一个，吃着好舒服
虾仁炒粉丝
用料：
1把粉丝
250克虾仁
1个青瓜
1勺生抽
适量盐
1勺糖
做法：
虾仁洗净，过开水。
青瓜切粒，用两勺盐淹10分钟。
青瓜淹好后，用清水冲洗几次，不然会很咸，可以试一下味，还咸的话，用清水稍微泡一会，然后沥干水。
粉丝预先在纯净水泡半小时，捞起沥干。
热油锅，加入生抽，糖，用小火，等糖全溶了。
把粉丝放入溶好糖的生抽里上色入味。
另起油锅，爆香蒜蓉和红椒。
加入虾仁，青瓜，翻炒，加入少许蚝油，适量盐。
最后加入上好色的粉丝，用筷子翻炒，上碟。
意面拌醋溜土豆丝
相信大家都吃过各种各样的意面。
像番茄肉末意面、海鲜意面等等。
 
今天，我要向你萌推荐一款自创意面。
哈哈，其实很简单。就是，意面拌醋溜土豆丝！
 
没想到还不错呢…
当然，口味偏重的朋友可以把土豆丝改版，譬如酸辣土豆丝等。

好啦，废话不多说，开始吧。
用料：
吃多少用多少（85g左右）意面
适量盐
适量橄榄油（煮意面）
适量（300g左右）水
以下是醋溜土豆丝用料
一个中型土豆
一点红灯笼辣椒（不辣的）
适量橄榄油
一点葱末
一点米醋
适量盐
做法：
任何意面都可以。我用的是儿童意面
锅内放入适量热水，倒一点盐和橄榄油，放入意面，煮10分钟左右。我的是儿童意面，煮了5分钟左右。煮好后，意面同水一起倒入干净的碗中，盖奶锅盖等保温。
土豆丝切成细丝，入水浸泡备用。切红灯笼辣椒丝、葱末。锅烧热，放入适量橄榄油，倒入葱末、红灯笼辣椒丝，翻炒一下（小火）。放入沥干水分的土豆丝翻炒均匀，加适量盐。等快出锅的时候，关火，倒入适量米醋，翻炒一下即可出锅。
把之前煮好的意面去掉水，倒入炒好的土豆丝拌匀。开吃！
[懒人]洋葱鸡肉饭(配香菇烧汁)
"一蹴而就"型的菜饭, 一人份两人份都方便合适~
用料：
鸡胸肉
洋葱
牛油
香菇
蒜
做法：
米洗好下电饭煲
加入适量胡椒粉(拌匀),一小块牛油,可放点盐
加入一大块鸡胸肉以及切好的洋葱(均匀散放)
电饭煲开煮,煮好饭后把鸡肉先取出划几刀,饭和洋葱拌匀就可上盘
(选用)香菇及蒜切成蒜茸大小
(选用)炒锅放少量油爆香蒜茸至微微金黄色
(选用)依口味加入调味料如酱油,料酒,糖等
(选用)加一点点水以及勾芡后就完成了香菇烧汁
用自己做的烧汁或者别的酱料浇在盘子的鸡肉和饭上即完成!
雪菜炖豆腐
我非常喜欢的雪菜炖豆腐。雪菜是我家对门的阿姨自己腌好送给我的，不是很咸，用来炖豆腐特别香。
用料：
（腌雪里蕻）雪菜
北豆腐
油
香油
做法：
将雪菜清洗干净，切碎。如果雪菜太咸可事先用清水泡几个小时
将豆腐切成小块，在滚水里加点盐，放入豆腐，煮1分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐不易破碎
热锅凉油（要多放些油），先放入切碎的雪菜炒出香味，然后加入开水没过雪菜，再次烧开后放入豆腐，盖上锅盖，炖七、八分钟。注意水量，别烧干了
最后淋上一勺香油，出锅
牛尾番茄汤
此款以清淡滋补为主要目的！
用料：
5块牛尾
2根玉米
4个西红柿
2根胡萝卜
一块姜
做法：
清洗

先飞水去血沫下，放拍松的姜块！
番茄放了四个，整个放入汤中 ，皮捞出！煮沸后就什么都没有了！
买了有机蔬菜煮汤，口感更好！
切块煮汤
炖3／4个小时
OK
健怡五谷燕麦曲奇
配方来自《星级私房曲奇》。用了意式脆饼两次烘烤的方法，但是有添加了泡打粉和大量的燕麦片，所以成品并不硬。是酥脆的口感。
用料：
45克面粉A
1/2勺泡打粉A
45克细砂糖A
30克浅黄糖A
90克燕麦片A
28克牛奶B
20克蛋白B
25克色拉油B
1/4勺香草精B
5克黑樱子C
5克南瓜子C
5克葵花籽C
5克亚麻籽C
做法：
A料混合放到大盆里，用手混合均匀。
B料称量准确。
步骤2材料分次加入步骤1材料内，拌均匀，加入材料C。
混合物分成两份，略整理压平，入预热好烤箱160度烘烤20分钟。
取出放凉切片，回炉150度烘烤12到15分钟。
酸奶慕斯蛋糕(可加芝士)
戚风蛋糕使用"chu的三分之一"的配方 搜索"6寸戚风蛋糕"即可。
当然也可以饼干底，饼干底百度也有教，就不详细说，看看其他配方也有教。
这款慕斯可以加芝士，当然也可以像君之那样做分层的，但这里是不分层的。方便！快捷！
用料：
一个切边完成的6寸戚风蛋糕
200ml淡奶油
180ml酸奶
45g左右白砂糖
15g(吉利丁片用1.5片左右)鱼胶粉
几滴(4g)牛奶
几滴*柠檬汁(调味)
200g*奶油奶酪(调风味)
做法：
用几滴牛奶将鱼胶粉泡软
倒出70ml左右的酸奶加热，泡好的鱼胶粉倒进去，加热溶解，关火放凉。
*将奶油奶酪隔水加热软化
1：芝士风味→→→将奶油奶酪与加热完的酸奶一起搅拌，将剩余的酸奶也倒进一起搅拌。
2:原味→→→将将剩余的酸奶倒进加热完的酸奶里搅拌。
打发 淡奶油+45g糖
将步骤4中的的糊倒进奶油里搅拌
*调味:搅拌好的奶油糊试味，太甜就加点柠檬汁，搅拌，试味。(味道刚好就什么都不要动)
把蛋糕放在最底下，将奶油糊倒上去，抹平
冷藏一晚或者冷冻2小时就可以吃
一碗不够再来一碗的蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
碗米饭
1根黄瓜
半个洋葱
1根胡萝卜
根香肠
做法：
黄瓜、胡萝卜、洋葱、香肠切丁，鸡蛋炒熟备用
米饭弄碎备用
锅中放少许油加热，放入胡萝卜丁煸炒（可以时间长一些，把胡萝卜素煸出来，防癌的），煸好后出锅备用
锅中放油煸炒洋葱丁
煸炒一会后，放入香肠丁继续煸炒
将弄碎的米饭放入锅中一起煸炒
煸炒过程中，放入3–4小勺盐，然后继续翻炒，让菜和米饭尽量翻炒开
翻炒差不多了，放入煸好的胡萝卜丁，翻炒继续
再放入炒好的鸡蛋翻炒
都翻炒的差不多了，关火放入黄瓜丁翻炒
最后再点入少许香油，OK！一碗不够吃再来一碗的蛋炒饭做好了。
可可榛子玛德琳
个人很喜欢的搭配，茶歇甜点的好选择
用了美国大杏仁粉口感更润，用了焦化黄油香气更为凸显，又很好地衬托出榛子的香气
总之，试试一定不会后悔～
用料：
1个（去壳45g左右）鸡蛋
40克细砂糖
15克榛子酱
5克可可粉
25克低粉
20克杏仁粉（扁桃仁粉）
1克泡打粉
50克黄油（加热至焦化）
做法：
鸡蛋加糖搅拌至粘稠状态，加入榛子酱拌匀
加入粉类，搅拌均匀
50g黄油放入小奶锅中加热至焦化（呈浅金棕色，有榛子香气），放温后，滤去油渣，分数次加入面糊中搅拌均匀，放冰箱冷藏1h以上（为了面糊熟化）
取出面糊注入模具8分满，上下火200度烤6分钟，再转170度8分钟
8吋川宁伯爵奶茶戚风
很喜欢融入了红茶味儿的戚风，香醇不腻。做过好几个川宁伯爵红茶的蛋糕卷和戚风后，发现加入了伯爵奶茶的蛋糕糊会比较稀一点，不知道是不是奶茶真的有稀释作用。所以记录一下自己尝试过最为满意的方子，成品松软细腻，弹性十足。
用料：
5个鸡蛋（大55g以上）
2小包川宁伯爵红茶包
110克牛奶
45克玉米油
1克盐
120克低筋面粉
几滴醋
60克细砂糖（放蛋白）
30克玉米淀粉（放蛋白）
1个法焙客8吋加高模具
做法：
取2小包川宁红茶和1盒纯牛奶（约200-250ml的），放小奶锅中加盖，中小火煮至微沸，锅边冒小泡泡状，即可离火，放一边继续焖10分钟左右，摊凉备用。
这里的奶茶液我用了110克到蛋糕糊里，剩下的就喝光光啦。
泡奶后的茶包茶叶碎末，拆了一小包，放进奶茶液里一起搅拌。如果喜欢浓一点的，2包都丢进去也可以的。
110克奶茶里加入45克玉米油和1克盐，蛋抽搅拌均匀至乳化状态。再过筛加入120克低粉，手抽画Z字拌匀至无干粉状即可。
分离5个鸡蛋，蛋白盆里记得无水无油无蛋黄。在蛋白里加入几滴醋后，蛋白先放冰箱里冷冻一会儿。
蛋黄戳散，把蛋黄湖混合画Z字拌匀至顺滑状态。
烤箱160℃先预热10分钟以上。
预先秤好细砂糖和玉米淀粉混合均匀。
打发蛋白，分3次加入细砂糖和玉米淀粉的混合物，就是分别打至鱼眼大泡、细腻泡沫、清晰纹路时分3次加入。
蛋白霜打至小弯钩的9分发状态最好。KA的16线打蛋头给力，开3-4档就可以打到细腻非凡的状态。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀后倒入余下的2/3蛋白霜里，用翻拌和切拌手法混合均匀。从40厘米高处倒入模具，震几下，去除大气泡。这个是8吋加高模具。
送入烤箱下层，转上下火140℃烘烤45分钟。我的是蒸烤箱。各家烤箱脾气不同，温度时间要自行调整哈。
烘烤中…喜欢这样有点儿龟裂的样子。
接近完成了。
出炉摔几下震出热气后倒扣晾凉。
徒手脱模。
完美。
再来一张。
切面细腻。
掉肉的玫瑰醋🌹
背后看不到，吃了人前背前你就是街上嘴亮的崽儿哈哈哈
用料：
克冰糖
朵玫瑰
瓶米醋
做法：
买花🌸平阴玫瑰最佳
买糖(太古黄糖)，买醋(禾然有机醋)
佩琪所有东西，进行杯子高温消毒晾干。 摘取花瓣备用~~~~
花瓣倒满半杯或者2/3位置，加糖至瓶口，倒入醋。完美🔚结束制作
发酵15天至少，天气热放冰箱为好。发酵越久越好喝@❣️❣️❣️❣️
兑苏打水喝，鸡尾酒盛宴
兑柠檬蜂蜜水喝，健康减肥美颜一起来
兑冰矿泉水，哇塞。心动的感觉
兑雪碧喝，透心凉心飞扬💓
配饺子吃，我的妈呀！
各种吃，一边吃一边瘦一边白❤️
低脂全麦香蕉核桃蛋糕，不用揉面，简单美味
此方子来源于厨友“茶一样的女人”，谢谢🙏。因为家里有3个香蕉没人吃，想着怎么消灭，找到这个菜谱，很简单，不用揉面，最近自己在减脂，所以改良了一下配方，白糖用的代糖，网上可以买到，每次做蛋糕都用代糖，玉米油也可以用椰子油或者橄榄油代替。非常好吃😋，觉得玉米油的量还是有点多，但是第一次做没有减量，所以自己就吃了一片，剩下的给孩子们当早点。
用料：
3根香蕉
100克核桃
300克全麦面粉
1个鸡蛋
3克苏打粉
30克牛奶
100克玉米油
50克白糖，我用的代糖
1克盐
做法：
首先把材料准备好。
香蕉弄成泥。
面粉里放入小苏打，白糖混合均匀后放入牛奶，鸡蛋，玉米油，搅拌成这样的没有干面粉的状态，不用太湿，因为一会要放香蕉泥，如果担心面粉吸水量不同可以牛奶一边搅拌一边放。
预热烤箱180度。把香蕉泥和一半的核桃仁放入再次搅拌。
倒入模具中，我用的是吐司面包的模具，表面抹平。再把剩下的核桃均匀的摊平在表面，又放了一点杏仁片，忘记拍照了。
原方子烤了1个小时，我的烤箱180度1个小时10分钟，出锅。半个小时中间盖了一张锡纸，剩10分钟揭开看发现没上色，又打开锡纸继续多烤了10分钟，要根据家里的烤箱调节时间，多看几次，不要烤糊了哦。
正面的成品，核桃和香蕉的味道真的很香。
奶香燕麦花生露
用料：
适量燕麦
适量花生
适量配方奶粉
做法：
准备食材，燕麦，配方奶粉，花生
开小火，花生炒熟
炒熟以后去皮
把燕麦和花生一起煮
开锅煮一会，加入冲好的配方奶粉，拌匀关火
倒入料理机，打稀碎
倒出来趁热喝
完成啦！
猪肉白菜炖粉条
用料：
一颗白菜心白菜
100克（可多可少，多点炼油会好吃点）五花肉
两薄片切丝姜
两三个就可以八角
一勺酱油
两小勺盐
两勺醋
一把/一卷粉条
两瓣蒜
2根小葱
2个小尖椒
做法：
1、开水泡粉条十分钟。如果比较赶时间可以在开水里撒盐，只泡三分钟即可，还能增加粉条的弹性
2、五花肉待锅烧热后放入。炒至微黄，将肥肉中的油炼出，加八角、生姜丝、蒜，然后添加酱油
3、把白菜帮子倒进去，加盐，炒两三分钟，再把白菜叶子放进去，再加盐，炒至出水
4、把粉条倒进去，加盐在粉条上，炒匀后，加点酱油和醋，喜欢酸酸的感觉的可多加点醋，炒匀后加水和小尖椒
煮几分钟，煮烂后，加鸡精、加胡椒，再加上葱沫，炒匀就可以出锅了。
我的天然水果酵母笔记
水果的果肉、果皮中存在天然酵母。利用这个可以制作面包用酵母。

原配方来源于韩国的面包师金永模
用料：
125g蓝莓
5g糖
250g净化后的饮用水
做法：
蓝莓用水清洗一下表面浮灰，不要将表面的白霜洗掉，白霜上富含丰富的酵母。控干水分。
准备一口稍微大些的宽口带盖子的玻璃瓶。
将玻璃瓶放入沸水中消毒一遍。
倒立晾干水分。

将控干水分的蓝莓倒入瓶中

然后倒入水（水可以用家庭净化后的饮用水或矿泉水都可以）

加糖混合（因为蓝莓甜度低，担心酵母活性低，实际放了10g的糖）
用干净无油无水的筷子搅拌均匀，盖上盖子，室温下保管5天。每天摇一摇，并且打开盖子，让空气接触瓶内的液体。第五天后，蓝莓已经完全浮在水面上了。

并且表面有大量的气泡产生。
这时，我们可以用筛子过筛掉蓝莓，留90g液种，与75g全麦粉混合，装酵种的瓶子同样要保证干净卫生。

混合后是稠稠的面团状。

盖上盖子常温下放置12-14小时。然后移入冰箱放置一晚上

图片上是室温下10小时后的样子。
剩余的液种不要丢弃，可以用它做面包也非常棒！

水果液种，放冰箱里保管可存放2天。茱珠以后再分享一个用液种做面包的方子。
除了蓝莓液种外，很多水果都可以制作

葡萄干液种：
葡萄干100g、糖10g、水500g制作方法同蓝莓液种

苹果液种：
有机苹果2/3个、糖10g、水500g制作方法同蓝莓液种

橘子液种：
橘子250g、糖10g、水500g制作方法同蓝莓液种

无花果液种：
半干燥无花果干250g、糖10g、朗姆酒10g、水500g
将无花果干切分开来，其余制作方法同蓝莓液种

新鲜葡萄液种
配比、制作与蓝莓液种相同
放置一夜后取170g（我取85g）酵种，其余的丢弃不用。与250g全麦面粉、190g水（我取125g粉、95g水）混合均匀，室温放置8-12小时，再放入冰箱一夜。

图中是混合后的状态！
放置一夜的酵种从冰箱取出，取170g的量，剩余的丢弃不要，，另取一盆加入全麦粉250g、中筋面粉55g、盐3g、水240g（我实际使用是减半）混合后，加入酵种中，混合均匀。

盖上盖子，室温发酵8-10小时后，移入冰箱放置一夜。
第三天同第二天步骤
放置一夜的酵种从冰箱取出，取170g的量，剩余的丢弃不要，，另取一盆加入全麦粉250g、中筋面粉55g、盐3g、水240g（我实际使用是减半）混合后，加入酵种中，混合均匀。

盖上盖子，室温发酵8-10小时后，移入冰箱放置一夜。
放置一夜后的全麦酵种即制作完成

放入冰箱中可以使用2-3天
剩余的天然酵母可以冰箱保存一个星期喂养一次
如果家里用量少的就可以像茱珠一样，按照天然酵母：水：全麦面粉=20g+20g+20g（也就是1:1:1）的量
每个星期固定的一天喂养
从冰箱取出喂一次，然后室温存放10小时左右、再喂养一次，室温再存放10小时左右，再喂养一次就可以了。
奶油奶酪吐司（消耗奶油奶酪）
买了一公斤装的奶油奶酪，做了一次重芝士蛋糕就不想弄了，各种方法消耗奶酪，也找了好几个做吐司的方子不断调整，这个是最成功的一个，面面软软的口感，我很喜欢。

夏天做吐司揉面很担心面温，所以就揉面揉一半放冰箱冷却了一会儿，其他季节就可以省略掉这一步，直接揉面。

以下是一个1000克吐司模的量。我用的三能低糖吐司模。
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
和鸡蛋液加起来共360克冰牛奶
125克奶油奶酪
70克细砂糖
6克盐
5克酵母
20克黄油
做法：
除黄油外加入面包机，揉面程序20分钟左右，拿出桶盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。从冰箱拿出来后加黄油，揉至完全。我揉到出薄膜，破洞光滑，并不是手套膜。然后一发，夏天室温发酵约50分钟，长到原来面团的2.5倍大左右。
排气，均匀分割为6份滚圆，盖保鲜膜醒15-20分钟。能顺利的擀开成椭圆形，就是醒好了。
擀成椭圆形，翻面，从上到下卷成条状，再醒15分钟左右。
从中间向两侧擀成细长条，并从上向下卷。
卷好的6个卷放入吐司模具，进行最后发酵。37度加湿发酵50分钟左右。看到网上有用无线的小加湿器放入烤箱，开启烤箱发酵功能发酵的，我也买了个小加湿器，做吐司就用用，还挺好用的。
烤箱预热到170度后，放入吐司模烤32分钟左右。如果加盖子就可以不管了，如果不加盖子就在12分钟左右时加盖锡纸。时间到后，脱模到晾凉网，大约要差不多1小时将至温热，收到食品袋中封好。
韭菜鸡蛋饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
盐
蚝油
油
火腿肠
手抓饼皮
做法：
韭菜切碎，鸡蛋炒熟，在韭菜中倒入鸡蛋，加入盐、蚝油、食用油，加入火腿肠丁，拌匀
将拌匀的馅料放在手抓饼皮上，包成圆形或者方形，放入煎锅中煎至双面金黄熟透
南瓜鸡蛋虾皮包
女儿特别喜欢吃我做的包子，无论什么馅的！每次都是心血来潮馅料无固定。
用料：
适量虾皮
2个鸡蛋
适量葱花
1勺酱油
适量猪油
500克面粉
250克(后面不加一滴水)南瓜
5克酵母
做法：
第一次上图没有按顺序，下次准备更充分的。
第一次上图没有按顺序，下次准备更充分的。
第一次上图没有按顺序，下次准备更充分的。
第一次上图没有按顺序，下次准备更充分的。
第一次上图没有按顺序，下次准备更充分的。
第一次上图没有按顺序，下次准备更充分的。
第一次上图没有按顺序，下次准备更充分的。
第一次上图没有按顺序，下次准备更充分的。
第一次上图没有按顺序，下次准备更充分的。
蒸好的南瓜馒头
非常松软，南瓜很香！
完成！
盐水猪肝
操作简单，味道家常
用料：
2斤猪肝
盐
八角
桂皮
香叶
花椒
葱
姜
料酒
做法：
新鲜猪肝，用清水浸泡3个小时，每半小时换一次水
备料，大葱大姜，我用的是小香葱，其实老葱会更好。桂皮八角花椒，如图的量，外加香叶四五片，忘记拍了
清水加两大勺料酒，冷水下猪肝，水滚开后，会有浮沫，那是血水。要扔掉的
去完浮沫之后，下入所有准备的卤料，盐我这里用了五大勺。
煮20分钟，用筷子扎一下最厚的地方，没有血冒出来，就可以了。关火浸泡一晚。第二天，捞出来，切片，摆盘，开吃！
香煎梅花肉
梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老
用料：
梅花肉
料酒
盐
味精
辣椒粉
孜然
孜然粉
做法：
梅花肉切片
用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上
热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至
底面变色后翻面，底面再次变色后，取出
葱油拌面 黄小厨版葱油拌面 一吃忘不了
这是被综艺种草的一款面食，非常简单却又很好吃哟，总结了一下只需要四步：1.调底料  2.爆香葱油  3.煮面条  4.吃
用料：
一斤（两人份）面条
两三颗青菜
十根小葱
半根胡萝卜
大半根黄瓜
两勺老抽
六勺生抽
一勺白糖
一勺蚝油
2勺雪碧
做法：
如图备料    生抽 老抽 耗油 白糖 雪碧混合调匀为底料
油7分热下麻椒少许  油热后下入小葱段爆香
对比一下😋   介意麻椒的可以在葱段爆香后关火捞出，然后将葱段夹出备用
热油的时候就可以边煮面条了🍝 不喜欢吃生胡萝卜的可以和面一起煮熟
面条煮好过水盛出，浇三四勺调好的底料  放上备菜  再浇两勺葱油 少许葱段   拌一拌就好啦🍝
好吃好吃😋
糖醋排骨
糖醋排骨，这个做法不需要炒糖色，排骨也不需要过油，可以说是零难度！
用料：
约500g排骨
1汤匙料酒
2汤匙白砂糖
3汤匙香醋
4汤匙生抽
适量葱
适量姜
适量蒜
适量食用油
做法：
排骨剁成小块和凉水一起下锅，大火煮开后再煮3分钟，撇净浮沫后将排骨捞出沥干水。
葱姜蒜切大块。
料酒/白砂糖/香醋/生抽加一小碗清水调匀。
锅子充分预热后倒入适量的油，再放入葱姜蒜中小火炒香。
放入排骨，继续中小火翻炒至排骨表面微焦。
将之前调好的料汁倒入锅中，料汁的水平面超过排骨即可。如果料汁过少，可以再加点清水。
将锅里的汤汁烧开，盖上锅盖，小火炖30-40分钟至汤汁只剩下1/3左右。
将火调大，收干汤汁后撒一些白芝麻，炒匀后关火装盘。
入口即化酥到掉渣宝宝小饼干
低糖低黄油（灵感来自玛格丽特）
我是个烘焙新手 也可以说是个烹饪新手 没孩子之前我都是零基础 有了宝宝一个人带孩子 六个月开始给她尝试辅食 但是买来的现成的我也有品尝 有的确实不尽人意 我吃都很甜配料表中还有各种添加剂 所以决定自己尝试着做 偶然搜索到了玛格丽特的方子 很好用 宝宝很喜欢吃 而且真的入口即化 不用咀嚼 但是我家宝宝偏偏吃蛋黄便秘 几天不排便 玛格丽特的特别之处就是应用了熟蛋黄 一天去超市买了紫薯吃 吃到嘴里干面的噎到了 正好最近想给宝宝做点什么零食 于是大胆的尝试了用紫薯代替蛋黄的做法（后来又尝试了地瓜 像土豆豌豆等口感干面的东西我觉得应该都可以） 我是新手不知道之前有没有类似的糕点 这次尝试的地瓜 分享给各位宝妈 由于给宝宝吃少放了黄油用玉米油代替 糖减量到 只有一点点甜滋味 喜欢甜的可以多加 希望对妈妈们有帮助
用料：
50克黄油
20克糖粉
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
40克熟地瓜
45克玉米油
做法：
准备好所有用料 犹豫懒将低粉和玉米淀粉一起称的
黄油融化室温 倒入糖粉打发至颜色发白
加入玉米油继续打发 由于孩子捣乱 没留下照片
加入过筛地瓜 继续搅拌
加入过筛玉米淀粉和低粉
最后揉成面团
分割小块揉成小球
最后用玛格丽特的手法按压成小饼
烤箱预热160度 我烤了12分钟 每个人的烤箱不同饼干大小也不一样 我觉得烤的时候还是要看着点比较好 避免上色太严重 或者没考熟
成品 这样子一小罐零几块 够宝宝吃一段时间了
葱油拌意大利饺子（中西结合）
用料：
克油
克葱花
蒜蓉
生抽
蚝油
做法：
煮熟超市买的意大利饺子
起锅烧油 ➕蒜蓉和葱花爆香➕六勺生抽，一勺老抽（根据个人口味可适当加糖，醋，蚝油）
把做好的汤汁浇在饺子上
素食·虾皮冬瓜
冬瓜利尿消肿降血糖 性凉 所以炖羊肉时最好要放点冬瓜。
用料：
克冬瓜
把虾皮
葱蒜末
生抽蚝油
可不放小米辣或干辣椒
醋
做法：
冬瓜去皮切厚一点的片 葱蒜末小米辣。
油热六分放入切好的葱蒜小米辣。
出香味放入虾皮翻炒。
虾皮炒至微黄，放入切好的冬瓜片，翻炒。
翻炒冬瓜有点出水，放入一勺生抽半勺蚝油翻炒。
大火翻炒至冬瓜味透明，出锅前放入一勺醋适量盐 ，开吃。
迷恋小金砖南瓜吐司
入烘培坑一年以来一直拔不出来，不停的种草拔草乐在其中，即使大夏天我也不忘记尝试各种吐司做法和造型，我这样是不是太痴迷了，还有点自恋是吧！为什么会选择南瓜做吐司呢？是因为为了消耗家里好几个老南瓜，还有就是这次采取的是一次发酵的做法，没有想到一次发酵南瓜吐司口感既有嚼劲还有韧劲还有一点点南瓜的味道，而且还是一枚漂亮金灿灿的小金砖，会让你焕然一见，呀，这要是金砖多好啊，那我不就发财啦！普通的吐司粉也可以这款金砖的。不过每个品种的南瓜泥和每个品牌的高粉吸水量都不一样所以在加入液体时要观察。
这次的配方是（10X10）水立方低糖吐司盒4个。
也可以用（450克）低糖吐司盒2个或者普通金波纹2个。
提醒一点，如果夏天做的话，需要提前把材料入冰箱冷藏，这样打面时面团不会升温过快。
冬天液体材料常温就可以。
用料：
560克高筋面粉
50克黄油
80克牛奶
120克鸡蛋液
16克（或干酵母6克）鲜酵母
7克盐
60克细砂糖
140克南瓜泥
60克炼乳
65克淡奶油
做法：
备注一点：南瓜提前入锅蒸熟后取出来捣成泥称所要克数。冬天的时候黄油需要提前软化的，用手指点轻轻按一下有一点软软的就可以了，所有材料准备齐全。
配方中除了黄油以外，所有材料倒入厨师机桶内的顺序先是液体-高粉-用刮板拌一下，然后把鲜酵母均匀撒在表面。先1档搅拌均匀，2档搅拌成干粉成团后。
3档-4档揉出逐渐光滑面团稍微细腻的状态，能拉出图中这样厚膜就可以加入黄油。
把面团取出，黄油倒入桶内1档搅拌均匀。
开启厨师机1档低速，把面团用刮板分割成一小块一小块的放入搅拌桶内与黄油慢慢混合均匀。用刮板把搅面缸内边缘不均匀的黄油刮到面团上去。2档搅拌至成团。3档将黄油逐渐揉进融入面团内。
转入高速4–5档继续揉出细腻光滑的的面团，就像视频中这样的光滑度。
停止厨师机用手扯一块面团可以轻易的拉扯出均匀有韧性的透明手套膜，用手轻轻一戳还不易破，就像视频中的状态手套膜出啦！而且还是加了南瓜泥手套膜哦。千万不要打过哦。
取出面团，面温挺好的，面温控制在26度以内，不然温度高出26度以外加上手体也有温度，那样不好操作会有气泡泡的不好消灭的哦。
把面团分割成四个面团245克一个，分别稍微滚圆。用纱布盖上面团稍微醒发3-5分钟。如有多余的面团也可以做其他的造型餐包的哦。
第一次擀卷先拿一个面团收口朝下，轻轻拍一拍两头稍稍对拉一下，然后擀成一个长椭圆形，大概40厘米，两边有气泡的话可以用手轻轻拍一拍就会消灭掉的。翻面自上而下卷起。
依次卷好就像视频中的模样，用纱布盖好防至面干，不用醒发接着做。
继续第二次擀卷，面团收口朝下，用手轻轻拍一拍，两头稍微对拉一下，擀成大概50厘米上下一样宽度不要超过吐司盒的宽度，不然10立方的吐司盒不好入哦。
翻面还是自上而下卷起视频中的模样。
所有依次卷好，像上图那样操作
卷好全部入吐司盒
漂亮的面团进入发酵箱设置温度35度，开始发酵。
进入发酵箱设置温度35度，湿度75度，发酵1个小时20分钟7分满，面团最高点离模具最高处3厘米左右，发酵完成。
发酵7分满，用手指蘸一点点粉轻轻按压面团表面，会慢慢回弹，那就是发酵好了，如果轻轻一按有个小小坑那就是发过了，大家一定要注意哦。
盖好盖子准备进入提前预热好的烤箱
提前预热好烤箱，低糖吐司盒上火175度，下火180度，烘烤30分钟。非低糖吐司盒烘烤40分钟左右。各自烤箱温度不一样，你们都要根据自己的烤箱实际温度来设定烘烤。
准备出炉啦！
迷恋金砖南瓜吐司出炉啦！
美不胜收啊
小金砖好可爱哈哈哈
金砖倒过来也好看。
不来一个对不住自己啊
原图切面也不错吧！
不同角度拍出的效果都是一样美的。
刺眼不。
瞅瞅原图做出来的切面很棒✌️。
图片和视频有原图有稍微美颜过的，这样你们可以从不同角度看出做出来的金灿灿南瓜吐司都是一样的美哒哒的。
忍不住发个全家福四图😘：迷恋金砖南瓜吐司。
鲜香.春笋炒大蒜
在春笋上市的季节，朋友们可以尽情享受它的鲜美。可以做油焖笋、炒韭菜；今天我们做的是炒大蒜，加点油豆腐，一道家常菜，味道也很好哦！
用料：
三支春笋
适量大蒜
适量油豆腐
适量盐
适量生抽
做法：
春笋切成片
大蒜
油豆腐
切好备用
先在锅内放油，小火把春笋翻炒，大约半熟的时候把春笋出锅，然后放少许油把大蒜翻炒一下，香味出来把油豆腐也下锅炒一下，再把春笋放入锅里一起煸炒，此时放少许水，防止炒焦；加盐，加生抽调味，完成！
燕麦桃酥饼
自己调整的菜单，记录一下。
用料：
100克玉米油
1个鸡蛋
2克小苏打
3克泡打粉
60克（适合不是那么喜甜的朋友）细砂糖
少许黑芝麻
180克面粉
60克燕麦
少许核桃
做法：
秤好所需材料
玉米油加糖粉搅均匀，➕鸡蛋打散搅拌均匀（留下一点蛋液备用）➕面粉、泡打粉、小苏打拌匀➕燕麦➕核桃碎揉均匀就可以了
分成大小均匀的面团，稍微揉圆～再压扁
刷上前面预留的蛋液
撒芝麻
180度上下火预热
时间20分钟左右，自己盯着点。
哈密瓜水果拼盘
水果拼盘
用料：
哈密瓜
1只红心火龙果
1只普通火龙果
1只猕猴桃
做法：
使用工具哈密瓜切花纹，水果挖成球形填满
插上可爱叉子完成
薏仁蜜枣水
虽然薏仁味道不太好

我觉得加冰糖加山楂柠檬百合神马的，都没有这个味道好！！！！
用料：
蜜枣薏仁
矿泉水
做法：
把薏仁淘洗干净。将薏仁泡在水中。一个小时+
将泡好的薏仁捞出，放入锅中，大火煮一小时（我用的奶锅，不大，其中我参矿泉水参了4次。。）
加入蜜枣，最好把蜜枣用勺子给弄开成两半，这样枣肉的甜味更浓郁好喝~~~

文火十分钟。
okay~~~~完工~~~~
（当我做完的时候锅里已经没多少汤水了，但是并不是干的。这个自己把握，不要糊了就成，如果水多了，就直接喝，一样的哈）
白灼鱿鱼
用料：
芥辣
酱油
做法：
大鱿鱼筒，分上下两半切，接近尾巴的切圈，接近头部切花，记得切花切好，要按三角形切断，卷起来才好看
水滚开，鱿鱼三角形一个放，一卷起来就捞起来，圈圈最后放，还有鱿鱼头，须部分，最好切大一点，吃起来才有口感……