xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
笋丁鸡块
用料：
1个春笋
2条鸡胸肉
1根胡萝卜
2-3个干辣椒
1勺酱油
1勺蚝油
少许盐
1勺红油
少许糖
少许料酒
少许蛋清
少许胡椒粉
少许葱丝姜丝
做法：
把鸡胸肉切成小块放入盆中，加入鸡蛋清、料酒、白糖、盐、胡椒粉、葱丝姜丝，腌制两个小时
把胡萝卜和春笋洗净切块，分别放入锅中焯水。
起锅烧油，放一片姜。把鸡丁倒入锅中滑一下，待鸡肉熟后出锅备用。
另起锅烧油，放入干辣椒和姜片爆香。向锅中依次加入胡萝卜，笋丁和鸡丁，翻炒。再翻炒的过程中，根据个人口味加入酱油，盐，蚝油和少许糖。
出锅前可向锅中加入少许红油提色。
福州特色沾酱螃蜞酱
这款蘸酱很老了，历史很悠久了，不过好多东西随着时间的沉淀越来越有味。包括这款酱，从我奶奶在我很小时候带我抓小螃蟹开始我就喜欢上这个美味了。吃什么都喜欢蘸一下。现在的我也更新了一些小小做法，让美味可以保持的更久时间。。
用料：
5斤新鲜的活的小螃蟹
2包盐
3瓶52度白酒
200克左右酒糟
150克左右生姜末
100克左右辣椒
几片第一次腌制用姜片
做法：
螃蟹用水洗净，多洗几次。看到死的就丢了吧。死的不能用！一定要活的，会横着爬的哈。先加入生姜片，一袋盐，一瓶白酒腌制一天，这个忘记拍图片额。。我是白天开始腌制到第二天白天。取出，掰去尾部壳拉出泥肠，还有盖子上面的胃袋，身上白腮。掰开如果看到蟹黄都是黑色的蟹盖也是黑色就丢了吧，不能用，那个就是有可能死掉了没有筛选出来的哈。一定是呈白色的黄色的才可以用的哈！这块工作必须要做清楚不能省略。弄完以后我的老腰都直不起来了，尼玛的啊。。太累了。。小小的螃蟹清理真的真的超级费劲。。。。清理好就和图片上面那样的哈。就可以接下一步了
第二次腌制，加入白酒2瓶。生姜末。盐1包。辣椒我多加了些这喜欢吃辣的可以多来点哈。因为自用所以酒糟我放的很少。。现在外面卖的是酒糟多啊，没法吃，吃在嘴里都是酒糟味！不过做生意的能理解哈。所以才要自己动手的呢。。这里吐槽一下大家略过哈。。
所有配料都放上就搅拌一下让它们混合一起，尝一下味道，要是不够咸的话需要可以继续加盐哈，因为每个地方的口重都不一样，而且这个螃蟹酱咸一点还不容易坏的呢。。我就感觉中国菜做起来就是靠感觉来做的呢。自己觉得够味了，那就是美味哈。。。蒙上保鲜膜。放入冰箱再次腌制2天时间！我那天放入冰箱就把这个事情给忘记了，结果腌制了3天，婆婆提醒了我我才去做的呢。。所以腌制时间2.3天都可以的呢。就是让它可以入味去腥！
过2.3天取出翻一下。腌制的过程我都没有动它就让它静静的发酵了。。
就开始磨了哈。原先记得奶奶都用石磨磨啊。。现在没有那个工具了,我就用搅拌破碎机直接开始磨的哈！可以快速的结束工作。不容易呀！
磨的过程就是这样很简单。。。高速档2.3分钟左右就可以了。
磨好的还是有些颗粒感的，吃在嘴里鲜美微辣。真的好香。。
最后一步就是装瓶了哈。山上天气不好雾蒙蒙的还下雨。
㊙️免烤箱❗️免打发❗️夏日必备草莓酸奶蛋糕❗️
今天做了无敌简单易做的草莓酸奶蛋糕❗️搅一搅拌一拌就能成功，特别简单易做哦❗️酸酸甜甜超级好吃😋
用料：
80克奥利奥饼干
30克黄油
适量草莓
200克牛奶
20克糖
200克酸奶
20克吉利丁片
做法：
奥利奥去芯碾碎，
加入融化好的黄油，搅拌均匀
活底模具外面包一层锡纸
放入6寸模具中压实，
草莓切片贴在模具上，放入冰箱冷藏
吉利丁片用冷水泡软
牛奶倒入奶锅中
加入细砂糖，小火熬至融化
泡软的吉利丁片挤去多余水分，
放入牛奶中用余温融化
倒入酸奶搅拌均匀
倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上
冷藏好后脱模，脱模时下面放一个杯子，吹风在模具周围吹一圈，模具向下即可脱模
好看好吃
夏日必备
入口即化
凉拌蛏子
用料：
紅椒
芹菜
蛏子
尖椒
蒜末
适量葱段
适量辣椒油
适量芝麻油
少许盐（未加碘的）
镇江白醋
海天美味鲜酱油
做法：
将所有食材清洗干净备用
锅中放水，葱段姜片，少许未加碘的盐，水烧开放蛏子，水再次烧开，关火，捞出蛏子控干水分，去壳，去掉黑线，放盘子里
葱，芹菜切小段，蒜拍碎切成末，红青尖椒切丝
另起锅放水烧开，然后放葱，芹菜，红青尖椒切丝绰一下，不要绰太软了 ，起锅
加入未加碘的盐（少许），海天美味鲜酱油，镇江白醋，蒜末，辣椒油，芝麻油倒入蛏子和菜中，搅拌均匀即可
减脂饱腹羽衣甘蓝奶昔
减脂必喝，饱腹感超强，关键是还很好喝，那么我们为什么不试试呢😋
用料：
60克左右羽衣甘蓝
1根香蕉
20克左右坚果（核桃、腰果随便什么坚果都行，有什么放什么）
1盒（250ML）牛奶
做法：
5分钟，50度，速度5清洗羽衣甘蓝
360度全方位水流冲洗，洗得干干净净
羽衣甘蓝、香蕉、核桃、牛奶都放进主锅
再设置1分钟，速度10打磨光滑倒出
早餐搭配
可以搭配各种风格早餐，美美享用吧
荞粄
用料：
适量糯米粉
适量荞头叶
适量粘米粉
少许盐
少许椒盐
适量温水
适量油
做法：
荞头叶切碎
和上述其他材料拌匀成软软的面团
取小团压扁小火煎至两面金黄色
糯香成品
巧克力甘那许
转自up主油管美食搬运工
用料：
分别为1：1、1：2、2：1巧克力
分别为1：1、2：1、1：2淡奶油
做法：
1：2时候作为蛋糕装饰淋面
1：1时适合抹面
2：1时适合巧克力的制作
蒜香排骨
这道蒜香排骨的营养跟美味我就不多说了，这道菜是我跟着火哥学的。下面就请各位在家按以下方法制作一份，酥脆多汁的感觉自己慢慢品尝吧。由于这道菜加了很多大蒜，在春夏交替，气温变幻无常的时候，多吃大蒜对于预防流感和胃肠道疾病很有作用。说不定哪天专家教授们就要提倡大家多吃大蒜代替板蓝根了！呵呵~~
用料：
500克排骨
100克大蒜瓣
100克鸡蛋
100克淀粉
1克胡椒粉
8克川味五香盐
20克米酒
做法：
大蒜瓣剁细加入排骨中
加入鸡蛋、淀粉、川味五香盐、胡椒粉、米酒拌匀
放入冰箱腌制8小时
8小时后起油锅，排骨再次拌匀，六成油温时排骨下锅，转小火后将排骨翻面炸制8至10分钟，起锅前转大火，让排骨里的油吐出来
成品，吃时可蘸着辣椒面或果酱吃
椰汁芒果西米露.纯素
用料：
1个芒果
适量椰浆
适量西米
适量白糖（可不放）
做法：
【准备西米】冷水放西米，中间还有少许白点时关火，焖一会，白点完全消失，用筛滤出西米，过一下冷水，捞出备用。
高达椰浆开盖备用
芒果竖着对半切
取出中间的芒果核
开花
开花芒果一半切丁备用
另一半放进榨汁杯，加入少许椰浆，打成细腻的芒果酱
锅中加少许热水，加白糖至融化，加煮好的西米和芒果酱搅拌均匀，装碗，加芒果丁，表面划上椰浆装饰，ok啦，这是少糖高配版椰汁芒果西米露（手抖…椰浆放了超级多，芒果味都被淹没了…哇哈哈哈）
这是之前做的，芒果虽小但很甜，椰浆只放了一点点，完美
凹造型中…
好好吃呀呀呀！太美味了吧吧吧，感恩吃素
不焯水不放油的红烧肉
用料：
500克五花肉
1个八角
2勺生抽
5片姜
1块桂皮
2勺料酒
1勺老抽
100克腐竹
4个鸡蛋
50克冰糖
做法：
五花肉切块
锅里不放油，直接把五花肉放到锅里
不停的翻面，各个面都要煎一下，包过猪皮的那一面也立起来煎一下
加入冰糖，桂皮，八角，生抽，老抽，料酒翻炒下。加水，加泡好的腐竹和煮好的鸡蛋，中火炖30分钟。
最后，大火收汁
牛肉肠
记录
用料：
100牛肉糜
1/2t盐
1t生抽
1/4t糖
适量葱和姜汁
40淀粉
60水
一小搓红曲粉
做法：
中火1200，蒸15分钟
梭子蟹炒年糕
其实比起毛蟹炒年糕，我更喜欢梭子蟹炒年糕！味道清淡鲜甜！
用料：
2只梭子蟹
适量年糕
两片老姜
少许葱
盐
蔬菜精
做法：
原材料
葱切段，姜切片
杀螃蟹，腮、心等去除
清洗后螃蟹切块（清洗螃蟹时不要把蟹黄洗掉，一般一只螃蟹切四块）
油锅烧热，放入年糕稍微煎一下，更好入味
放入葱姜煸一下，放入螃蟹翻炒
加入盐、水（水多加一点，最好漠过螃蟹）煮沸后调中火
汤汁浓稠，收汁后加入少许蔬菜精即可
酱汁杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1根葱
2瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
半勺糖
半碗水
适量盐
做法：
将杏鲍菇清洗干净，然后用刀切成厚约
5cm的片状，接着用刀分别在两面划上几刀。这里杏鲍菇不要切太薄了，不然就失去了脆嫩的口感了。
准备平底锅，加入少许油，放入切好的杏鲍菇，小火煎至表面呈金黄色，然后翻另外一面继续煎。
将杏鲍菇两面煎至金黄色，然后将其盛出，备用。
准备料汁，在小碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和半小碗清水，然后用筷子将其混合均匀。
平底锅中加入少许油，油温烧至5成热，放入蒜末爆香。
锅中倒入调好的料汁，将其烧开后，倒入煎好的杏鲍菇，然后将其翻炒均匀。
待汤汁即将烧干后，撒上少许葱花就可以盛盘了。
成品！
宅家自制✨无敌好吃的牛奶麻辣烫🥛在家轻松做💁🏻‍♀️
✨自己在家做的麻辣烫，健康好吃又料足！味道完全不输店里的，好吃到汤都能喝光光，快来试试吧🥳
用料：
1块火锅底料
180ml牛奶
适量葱姜蒜
2勺芝麻酱
2勺生抽
1勺豆瓣酱
1勺醋
做法：
准备自己喜欢的火锅丸子和食材，清洗干净后整理切好备用
调酱汁：2勺芝麻酱用一点水化开，加2勺生抽，1勺醋，搅拌均匀
热锅烧油，爆香葱姜蒜后，加入1勺红油豆瓣酱，1块火锅底料翻炒至底料化开，倒入1碗清水，1袋纯牛奶，煮开后捞出调料
依次下入火锅丸子，难熟的蔬菜和易熟的蔬菜，倒入调好的酱汁煮开，搅拌均匀
最后根据自己的喜好撒上香菜末，芝麻粒，开吃啦！
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
一块姜
3勺蒸鱼豉油
半根葱
3勺料酒
3克盐
20克油
青红椒香菜适量配菜
做法：
准备一条新鲜鲈鱼（直接让🐟市的姐姐给宰杀处理了）清理干净用厨房纸巾吸干净鱼身上多余水份
一块姜去皮切丝，葱切丝，青红椒切丝（对所有东西切丝）😄
鲈鱼腹部劈开，内部沿着鱼骨两边劈开劈到快到背部，外部切几刀方便入味（外部忘记拍照片了，可看成品图）
料酒，少量盐，葱丝姜丝腌制20分钟左右，撒上少量豆豉，蒸锅里水开后大火蒸10分钟左右（根据鱼大小适当调整）关火静置两分钟取出
将盘中的汤汁倒出（一定要倒干净要不然会有些腥）淋上蒸鱼豉油，青红椒丝香菜，锅中烧热油淋到鱼身上，完美。
红烧排骨豆腐土豆
用料：
克排骨
个土豆
片姜
个八角
勺料酒
克油
块桂皮
勺酱油
克冰糖
勺老抽
做法：
排骨放盐20分钟保证入味，水里放料酒姜排骨猪沸撇沫，捞出排骨，留下汤。放油放冰糖一颗让它融化呈焦糖色放入排骨上色，放入老姜，放入老抽放入刚才的汤汁，大火烧开，转小火慢炖，逐渐放入豆腐，再煮，放入土豆，小火一直烧至土豆熟透即可，很入味很好吃。
无花果酵素
酵素对人体各方面都很好，自己做的放心，可以当饮料喝
用料：
1.5斤-2斤无花果
750克细砂糖
1个柠檬
20克枸杞
两个苹果
6升纯净水
1个酵妈妈酵素桶
做法：
将是专做各种酵素的桶。6升水和糖全部加入桶内，用无油的勺搅拌糖融化成为糖水。
苹果先用盐擦洗外皮，然后将苹果对着切开四块去核，不去皮，将苹果切片放入装有糖水的桶里。
柠檬去外层黄色皮，然后切片去核(要去核，不能偷懒不去核，到时候做出来的酵素会带苦味)，无花果洗干净同时切片，同柠檬一起放入装有糖水的桶里。
最后把枸杞加入一起搅拌均匀。(我是为了拍照好看，所以特意摆出个花形，正常是先将水和糖融化，再把所有的水果切好放入桶里搅拌均匀即可)。盖上盖子放好。
每天的早晚各打开一次，用勺子搅拌一下再盖好。这个是第二天开始发酵的了。
第三天就发酵好了，就可以出桶装瓶了。在两天半时可以打一勺试一下是否适合自己的口味，如果可以的就先出，如果甜味重就再发半天，足三天再出桶。我自己喜欢两天半到三天出桶，口感好，存冰箱当饮料喝。四天出桶出身体健康好，但发酵了有点酒精度数，我喝了有点醉，因为我是一点啤酒都不能喝的，所以我都在两天半到三天这时间出最适合。
先把渣捞出，再过筛装瓶，一定要把渣筛干净，不能装在瓶里，瓶还有余渣它还会继续发酵。可以买点玻璃瓶装，这个瓶就是方便外出携带方便。
婴儿蓝饺子
舍不得下口的婴儿蓝。
用料：
300克瘦肉
300克芹菜
400克面粉
一把5克左右泡温水50毫升蝶豆花
做法：
蝶豆花泡水，和面，成色是粉蓝色，不加蝶豆花的白色面团，各200克。醒面的过程中，做肉馅，芹菜沫加虾皮，酱油，盐少许搅拌均匀，
和面，白色面皮为心，蓝色面皮包裹起来
包饺子，芹菜瘦肉馅，很鲜美。
煮饺子，起锅
成品，婴儿蓝的芹菜饺子
超级可爱的颜色
「又香又嫩」黑椒花椒煎鸡排
明天就要去学校了，冰箱里面还有两块鸡胸肉，于是做了一个花椒煎鸡排，又香又嫩。
用料：
2块鸡胸肉
1瓣大蒜
2勺生抽
10克油
2克盐
0.5勺老抽
0.5勺豆瓣酱
5克生粉
2勺花椒粉
2勺料酒
做法：
鸡胸肉切片，大约
5CM厚
用刀背拍拍鸡胸肉，正反面都拍，这样可以让汁水更加入味，肉质也更加鲜美
加入生抽2勺、料酒2勺、花椒粉1勺、盐巴适量、生粉1-2勺、豆瓣
5勺、老抽
5勺、蒜末适量进行调味。
花椒粉可以多放点，比较香；
老抽是为了调颜色，可以不放
腌制30-60分钟，期间要翻动一下肉片，让汁水更加入味
平底锅烧热后放油，油七分熟的时候鸡排下锅，开中火，煎至两面金黄
判断是否煎好可以用筷子戳一戳，感觉很嫩但是筷子能戳过鸡肉，就说明鸡肉煎好了。
稍微放凉之后切成条状，再撒点花椒粉和葱花。啊，真香！
安徽特色 水秋粑 野菜粑粑
过完春节后早春的水田间长出了嫩芽，这时候就是采撷水秋的季节。一天在田间的游玩采撷后，晚上一家人围坐在一起做水秋粑是最欢快的时候，爸妈会捏小狗小鸭子的形状也会有花样模具，这是小时候美好的回忆。
用料：
克米粉500
若干肉沫
适量盐
100克水秋
做法：
采来的水秋叶多次洗，洗干净泥沙。淋干水。待用。
用刀将水秋叶切碎，很碎后用刀背剁，直到成丝絮状。
剁好后，使劲挤干水。
肉丁炸干，油放在锅里待用。
米粉中间倒入肉丁，油，盐，水秋。拌匀称后逐步加开水，搅拌，直到不软不硬，可成粑状。
后用手捏拍成圆形，上蒸笼。蒸20分钟，出锅。
家常牛肉千层肉饼
超好吃的千层肉饼，外酥里嫩，老人小孩都能吃❤️
用料：
300克牛肉馅
半个洋葱
半根大葱
2片姜
500克面粉
1勺料酒
3勺蚝油
少许盐
适量热水
1勺香油
做法：
面粉中加入少许盐，混合一下
一点点加入热水，温度比开水稍微低一点点即可，否则会烫手，一点点活成团
慢慢成团，水量根据面粉品牌和吸水程度决定，我这个就是普通富强粉
继续揉面直至表面光滑，我们把它盖上保鲜膜或盖子醒面
然后准备肉馅，牛肉馅300克
切一点葱姜和洋葱，放入温水中制作葱姜水
牛肉馅中加入大葱末，姜末
切半个洋葱，切碎粒
放入油中炒香，使洋葱变软，这样口感比较甜，否则会有葱头的呛味
牛肉馅中加入料酒和泡好的葱姜水，葱姜水分两三次一点点加，每次拌到上劲儿了就证明肉把水吸收了，然后加入蚝油，自己调一下咸度
肉馅慢慢上劲儿抱团了，喜欢香香的味道的朋友们可以加点十三香或者花椒粉
加入炒好的洋葱，还有一勺香油，继续搅拌
肉馅就煨好了
面团室温搁置半个小时后我们可以看到更加光滑了，我们把它分成四到五等分
每一个面团都抹上油，继续盖盖子静置一会儿
20分钟后我们将面团取出，擀成长方形，用刀均匀分成三✖️四的小格子，抹上肉馅，最左边和最右边空着不抹
从左下角开始像叠被子一样叠起来，最后封一下口
小心地把肉饼擀开，也不用特别薄
锅中放少许油，平底锅中小火盖盖子煎肉饼
中间注意翻面，两面金黄即可出锅
切一下，超级无敌好吃😋
里面一层一层的超级分明
外酥里嫩，超级分明，这个方子能做五个肉饼～
烤红薯
用料：
4个红薯
做法：
把红薯洗干净，垫上油纸，预热烤箱
上下火200度，中层，烤60分钟
时间到不要立刻拿出来，在烤箱里利用余温再焖一会
美味的烤红薯完成
酸菜春笋百叶卷
今天介绍的是“酸菜春笋百叶卷”，很南方的家常小菜，可贵在于用四川酸菜代替了江浙人喜欢的雪里蕻。百叶又称“千张”，豆制品，具有较高的食疗营养价值，百叶和笋一样都是能吸收附外来精华味道的食材，三种食材汇集在一起，让味道发出不同光芒。春笋和四川酸菜鲜美多汁，渗透在百叶卷中，味鲜软糯，淡淡的酸味又不失厚重的胃口。
用料：
竹笋
四川酸菜
百叶皮
四川泡椒
素鸡肉浆
素牛小排
做法：
竹笋洗干净，剥皮只取笋尖切段待用
素牛小排切粒，然后拌入素鸡肉浆中，加少许淀粉、蘑菇精、胡椒粉拌匀，然后用百叶皮包成卷待用
百叶卷上笼蒸熟，冷却后从中间一切为二待用
四川酸菜洗干净，然后切段待用
四川泡椒洗干净，然后切菱形段待用
锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将竹笋滑油，捞起漏勺内沥干油
炒锅烧热加橄榄油，放入泡椒、酸菜煸香，然后放入竹笋尖炒匀。倒入素高汤煮沸，放入百叶卷，再盖上锅盖焖煮10分，加蘑菇精调味拌匀，不勾芡，出锅装盘即可
鸭血粉丝汤
提起南京的美食，大家脑中的第一反应是不是“鸭血粉丝汤”呢？

南京有着“金陵鸭肴甲天下”的美誉，这里的人们是真的爱吃鸭子，街头巷口全是鸭店，据说一年就能吃掉上亿只鸭子。而鸭血粉丝汤就是游客必吃美食之一。

热腾腾的一碗端上桌，散着鸭油香气，粉丝滑溜，鸭血柔嫩，鸭杂弹牙，萝卜酥烂，豆泡入味，料非常足，口感丰富。不得不夸，南京人真的好会吃鸭。
用料：
#鸭架高汤
半付鸭架
一个白萝卜
2片姜片
15g盐
10g糖
10g白胡椒粉
适量热水
#鸭血粉丝
2捆粉丝
150g鸭血
15个豆泡
100g鸭杂
2根香菜
适量葱
5g辣椒油
5g玫瑰醋
做法：
白萝卜去皮滚刀切小块。
萝卜块沸水入锅，加入5g糖。
沸水后煮5-10分钟，去除涩味。
汤锅中放入剁碎的鸭架、萝卜块、2片姜和没过食材的热水。
大火煮开。
沸腾后撇去浮沫，转小火炖40-60分钟。
炖至奶白，加入盐、白胡椒粉、5g糖调味，再炖煮10分钟关火待用。
粉丝提前10分钟用温水泡发。
鸭血切成1.5cm小块。
用盐水浸泡保存。
豆泡对半切开。
鸭架高汤捞出汤渣煮沸，加入鸭血、豆泡煮3分钟。
再放入泡发的粉丝煮1分钟。
捞起粉丝放入碗里，放入萝卜块、豆泡、鸭血、鸭杂、香菜。
倒入汤。
根据自己口味，倒入辣椒油和醋。
家庭版的鸭血粉丝汤就完成啦，这分量一家人吃足够了，快试试吧~
2019冬至的油炸汤圆
北方人冬至吃饺子，南方人冬至吃汤圆！今早儿就南方一次，做了油炸汤圆，外酥里糯[胜利]好好吃[色]
用料：
1袋大黄米汤圆
若干克面包糠
克食用油
做法：
请观看视频
选用大黄米汤圆，糯糯好吃
汤圆煮至七成熟
滚上面包糠
下油锅炸
炸至金黄捞出，不用炸太久，容易爆开
外酥里糯，好吃
可加吸油纸吸取多余的油
草莓🍓芒果🥭牛乳蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
60克细砂糖
80克低筋面粉
50克牛奶
120克淡奶油
20克糖粉
少许柠檬汁
3滴香草精（可省略）
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入玉米油
倒入牛奶
筛入低筋面粉
翻拌均匀至无颗粒
蛋清中挤入少许柠檬汁
电动打蛋器打出鱼眼泡时开始加入细砂糖
分三次加入细砂糖，高速打发，直到提起打蛋器有小弯钩
挖出三分之一打发的蛋清，与蛋黄混合物切拌均匀
将前一步中的混合物倒回打发的蛋清中，全部切拌均匀
烤箱180度预热，将所有混合物倒入模具，摊平，180度烤20分钟
晾凉后，脱模，撕掉油纸
淡奶油加入糖粉
打发至不流动即可，在蛋糕片上抹一层
放上草莓和芒果
卷紧，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时
拿出切开即可
胡萝卜玉米小饼
少量的面粉，少量的盐，少量的油做出来这款全是蔬菜的饼，吃起来完全无负担，又到了露肉的季节，姑娘们吃这个即饱腹又不会胖哦
用料：
二根胡萝卜
一大勺玉米
一小把菠菜
一大勺面粉
一根葱
适量盐
做法：
胡萝卜檫成丝包在纱布里挤出水份，不用挤太干
加入一个鸡蛋 葱花 一点点盐
加入切碎的菠菜和一大勺面粉，搅拌均匀，出来的面糊偏干的，因为太湿不容易成形
取一团放在手心压成均匀的小饼，待锅里油热后放入，最小火煎到一面偏黄成形时翻个煎另外一面，全程一定是最小火
进锅是这样的
双面煎熟后就可以出锅
泰式海鲜炒面
用料：
新鲜面条
（或者北极虾）鲜虾
鲜肉片
青菜
小米椒
椰子粉
柠檬汁
白糖
（可用酱油代替）鱼露
适量味精
柠檬粉
做法：
先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉
抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同
煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味
炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用
重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味
翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀
最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅
黄油版 蛋黄酥/记量篇
10个量[太阳] 水油皮：中粉134克  糖13克  油44克  水44克  酥皮：低粉90克  油50克
用料：
10水油皮
134克中筋面粉
13克糖
44克水
44克黄油
10酥皮
90克低筋面粉
50克黄油
10个蛋黄
250克豆沙
做法：
混合水油皮所有材料  揉光滑  推搓面团 摔打推搓成膜   保鲜膜松弛30分钟
酥皮材料混合  成团保鲜松弛30分钟
豆沙与蛋黄共40克  豆沙包裹蛋黄成团
面团分成十份 水油皮包裹酥皮  擀成牛舌状卷起  盖保鲜膜松弛十分钟   再擀成牛舌状  多卷几层  松弛十分钟   卷起两端  压扁 擀成圆饼  包馅   刷两遍鸡蛋液 烤箱180预热  中层上下火烤30分钟
蓝莓布丁
用料：
雪糕
蓝莓酱
牛奶
凝胶片
做法：
锅里少加点水烧开，然后下凝胶片，搅拌至完全融化
把牛奶倒进有凝胶片的水里
往牛奶液里加几勺蓝莓果酱
雪糕用勺子碾碎也加到小盆里，然后把所有东西搅匀。因为蓝莓酱本身就很甜了，所以我没再单独加糖
把混合液倒进硅胶小杯里，然后把托盘放到阳台里冷冻半小时即可
西红柿炖豆腐
两人份，时间约半个小时。
用料：
2-3个西红柿
1块老豆腐
1截大葱
3瓣大蒜
番茄沙司
蚝油
做法：
食材准备
食材处理:西红柿去皮剁碎，豆腐切块(我们喜欢切成三角块，更容易入味，夹起来也更稳定)
葱蒜炝锅，加入西红柿碎中小火炒绒，加入番茄沙司翻炒片刻，加入热水，大火烧开。
水烧开后加入适量盐和蚝油调味，加入豆腐(水没过全部豆腐)。
盖锅盖中火炖10分钟，中小火炖10分钟。建议每五分钟尝一次盐味，并用锅铲轻推，使豆腐受热均匀。最后开盖加鸡精，适当收汁。
出锅！配米饭更赞哦！！
韩式年糕汤
在韩国一月一日都会喝年糕汤，这样代表了又长一岁
用料：
一碗年糕片
4个鸡蛋
一小块西葫芦
一小块胡萝卜
一片牛肉
煮汤用各少许元葱，小银鱼，虾干，干海带片尖椒
做法：
把年糕片用清水洗一下 凉干 
鸡蛋蛋黄蛋白分离，在蛋黄液里加一勺水
小火煎蛋黄饼
小火煎蛋白饼
切丝
西葫芦切丝
加盐上锅炒
牛肉切丝用香油胡椒粉少许拌均匀上锅炒
胡萝卜，西葫芦，牛肉，蛋白，蛋黄丝做好备用
开始煮汤，在水里加银鱼虾干元葱尖椒干海带片少许煮到开锅，把它们捞出扔掉
在汤里加入年糕片等年糕片浮上水面就可以关火了
把之前准备的各种丝摆到年糕汤里就行
我儿子的^^
龙眼核桃蛋糕
这款蛋糕的颜色是红糖带来的，也正因为有了红糖，蛋糕比起常见的细砂糖的配方来得香，红糖带来了清香的风味。我用的是云南红碗糖，比较难化，可以选用磨细的红糖粉，但个人认为红糖粉没有这独特的香味。（配方启发自圆猪猪）

本款蛋糕属于简易蛋糕，不需打发蛋白，制作起来比较快，但味道不错。我的这款蛋糕比较受到爸爸妈妈喜欢。
用料：
60克清水
50克龙眼干（去核去皮）
60克原味酸奶
30克（原方是40克）红糖
50克山茶油（或色拉油）
1个鸡蛋
80克低粉
1/4小匙苏打粉
1/4小匙泡打粉（可不放）
15克核桃仁
做法：
龙眼干+清水，小火煮，煮到水分收干，龙眼干变软。备用。
鸡蛋打散，加红糖搅拌至红糖溶化。
加入酸奶和油搅拌至融合。
将低粉+苏打粉+泡打粉过筛到拌好的蛋液中，顺时针画圈拌匀。（我将泡打粉省略了，蛋糕发得也还可以）
在蛋糕糊中加入第1步准备好的龙眼干和核桃仁，拌匀。
用汤匙将面糊装入纸模（我装了5个纸模，1个硅胶模），装到5分满。
烤箱170度预热，蛋糕放在烤盘上，置于中层，上下火170度，烤15分钟，转150度，烤10分钟即可。烤好后取出冷却。
减肥期大餐- 电饭煲简易版无油卤鸡腿
我的用料就是随意，我不喜欢料酒的味道所以几乎不咋用。鸡肉一定是减脂期的主要肉嘉宾，我吃鸡肉几乎都需要焯一次水，去肉腥味和血沫，然后用凉水洗洗。
用料：
少许老抽
一丢丢盐
随意琵琶腿
少许黑胡椒
适量酱油
做法：
琵琶腿洗净去皮放清水中焯水，大火烧开转小火大概10➕分钟，时间短了怕里面是生的。焯水OK后捞出洗净放入电饭煲。加入上面的调料，焖米饭的功能就可以了。
完成，开动！
香菇生菜粥
想用掉剩的生菜＆香菇
用料：
5片生菜
1杯大米
若干香菇
克盐
做法：
将大米洗干净，浸泡半个小时到一个小时，时间比较急可以用热水泡
香菇、生菜洗干净，切块备用
将水煮开，泡后的大米倒入锅中煮，煮至软糯加入香菇，最后五分钟加入青菜、盐，中间煮时不断搅拌，出锅
周岁宝宝可食用的果蔬生日蛋糕健康低糖无奶油
小外甥女满周岁了 但是外面卖的生日蛋糕里的奶油还有各种添加剂 不放心给宝宝吃 为了能让她放心食用 我和小宝妈妈两个人做出了小宝可以吃的蛋糕 同样适合减脂人群和需要低糖的老人哦

更新一下：蛋糕体的颜色可以换成任意的 
菠菜汁➕山药泥＝绿色  
胡萝卜汁➕山药泥＝黄色 
火龙果汁➕山药泥＝红色
……以此类推 发挥自己创意啦
用料：
2个蛋糕胚
2个拳头大小紫薯
1根淮山药
若干蔬菜粒
适量草莓
适量桑葚 蓝莓
适量牛奶
做法：
将紫薯和山药去皮切片分别放盘子上锅蒸熟
蒸熟后拿出 用勺子压成泥 加点牛奶放入料理机打成泥 这样更细腻 如果没有料理机就加牛奶搅拌 效果可能不是太好 （山药和紫薯水分都比较少 所以牛奶要看情况多加一点 或者边加边搅拌观察）
将部分山药泥加入紫薯泥里进行调色 调成喜欢的颜色深浅 
将冷冻蔬菜粒放入水中煮熟捞出 为了安全起见 煮到宝宝可以嚼烂的程度 也不能煮太久变色了 如果不买超市的冷冻包可以自行搭配 玉米 豌豆 胡萝卜 西蓝花 这些颜色都很鲜艳 而且健康 放心给宝宝食用
接下来就要抹面了 因为没有专业的工具 用小刀抹了很久 不必太精益求精 抹面不行装饰来凑嘛 涂抹好蛋糕的外层之后 将草莓对半切开点缀侧面 桑葚去外面的梗 拦腰切开 点缀上去 如果有裱花袋和裱花嘴可以将剩下的山药挤成花装饰上去 如果没有的话可以加别的水果或者百奇巧克力饼干都可以 
最后将蔬菜摆在蛋糕最上面 颜色鲜艳 造型十分可爱 把西蓝花当成树 寓意宝贝今后像树一样茁壮成长 
点上蜡烛 许愿啦
给宝宝切的一块 卡哇伊内
剖面图 很健康哦
完整图片 实物真的很可爱 很健康 宝妈们都放心的~
甜烧饼
以前上学路上要经过一个市场，市场门口有个烧饼档，经常上学放学路上就会买一个一路啃着吃。那时候才几毛钱一个，形状象一个大脚板一样，有甜的有咸的，刚烤好时是焦脆，里面有点甜味或咸辣味的。后来，市场拆了，烧饼档也没了。一直很想念这种烧饼，但是做这个的少，偶尔才会在路上碰到，据说经常被城管驱赶。后来试着自己做了几次，但是做出来不满意，太韧了，嚼不动。参考了其它网友的方子，还有某次在路上遇到卖烧饼的大姐请教的经验，总算今天做的差不多复刻了记忆中的味道，连老爹老妈都说还可以。
用料：
200克中筋面粉
15克玉米油
1克盐
110克水
20克糖
5克玉米淀粉
适量白芝麻
做法：
主要材料合集，芝麻忘了拍。
粉、盐、油和水揉成光滑的面团，不粘手，比耳垂稍微软一点点。然后盖上醒一小时。
将醒好的面团分成8份。这是一半的量。
将玉米淀粉和砂糖混合均匀。糖烤化了会成液体状，玉米淀粉可以让糖保持干爽。不喜欢甜味的可以换成椒盐等。
取一份小面团，擀成饺子皮状，中间厚边缘薄。
舀一勺（调料勺）糖在面皮中间，然后象包包子一样包好，不需要好看的褶子，包好就行，封口要捏紧，注意尽量不要有空气。封口没有捏紧的话，后面擀平时会开口，烤的时候就鼓不起来。
接着压扁擀平，薄一点，大概四五毫米厚。两面刷一层水，撒一点芝麻，轻轻压一下。
将做好的饼胚放入烤盘。烤箱220度预热10分钟。
烤盘放烤箱中层或中下层，具体时间各人烤箱不一样，烤至烧饼鼓起，表面微焦就可以了。
将烤盘取出，一一翻面，如果翻面时饼瘪了下去，只要没破就没有关系，再送回烤箱烤会再次鼓起，再次烤到鼓起表面微焦就好了。
最后烤好了，不那么烫了就可以吃了。
这个烧饼热的时候是焦脆的，里面微甜，凉了也不会说很韧咬不动。加热的话可以喷一点水，然后用低一点温度150度左右烤几分钟，象面包一样加热。
简单到爆炸的番茄蒸蛋
番茄和蛋万年cp哇！


Σ(ﾟДﾟ)

没有照片

当然，因为我懒～
用料：
1个(拳头大小)西红柿
2个鸡蛋
适量盐
适量姜蒜末
适量豆瓣酱
适量酱油
适量盐
少量食用油
适量清水
做法：
将番茄改刀烫过剥皮，去除果蒂然后剁成小丁，大概是小朋友的小拇指尖大小的丁。
将番茄丁(也可以叫番茄酱～)装入小碗，放入姜蒜末，酱油，盐拌匀(姜蒜末分成两份，一份放番茄酱里，一份用来炒出香味)
锅烧热后放入少量油，放入豆瓣酱，姜蒜末翻动几下，(油温不要太高，不然姜蒜末会焦)，然后倒入番茄酱丁，迅速翻炒，然后起锅。
(和普通蒸蛋步骤一样)将鸡蛋打散后加入适量清水，适量盐，然后上锅蒸。蛋液不要太多，要给番茄留点位置。
鸡蛋快蒸熟时，将炒好的番茄酱均匀覆盖在上面,(也可以一半放上番茄酱一半空着，会很好看的哟～)然后再蒸片刻，就ok啦！
可以再再上面加点香菜，罗勒，薄荷什么的点缀一下～
咖啡软面包
咖啡香味很浓，面包也是软软的，吃一个都是不够的。
用料：
450克高筋面粉
25克糖
50克红糖
15克奶粉
5克盐
270克水
5克酵母
20克咖啡粉
40克黄油
刷面
10克牛奶
15克杏仁片
做法：
咖啡用开水冲泡放凉。
酵母加温水搅匀备用。
高筋粉里加入两种糖、盐、奶粉混合均匀。倒入融化酵母水和咖啡水，揉十几分钟成光滑面团。
加入黄油再揉几分钟。
放入盆里盖上保鲜膜醒发两倍大。
醒发好面团分成16份，搓圆，再次醒发两倍大。
刷一层牛奶，放上杏仁片。
放入预热好（180度）烤箱，烤15分钟。
网红~咸蛋黄肉松青团
自己做网红青团，不用排队不怕限量✌️
用料：
1000克糯米粉
100克澄面
100克粘米粉
24个咸鸭蛋
适量肉松
500毫升麦青汁
2勺色拉酱
适量色拉油
适量猪油
做法：
买的咸鸭蛋，自己煮自己去蛋白取蛋黄，食材更加健康
麦青汁，肉松都是网上买的
咸蛋黄煮熟后用勺子压碎
加入2大勺色拉酱，小半碗猪油，尝试了好几次，发现油多点好吃，否则肉松会太干，口感不好
加入肉松后拌匀，做成小团
糯米粉，澄粉，粘米粉按比例放一起，加入麦青汁，分几次倒入
控制好面团的湿度，不能太湿，煮好后皮会太烂
合二为一
搓圆，最后手上沾点色拉油，表面搓上一层
煮15分钟，颜色瞬间亮丽了
放一会，不烫手后再外面包上一层保鲜膜
开吃✌️
养生鸽皇粥
立秋过后，养生之时。用鸽子熬制的养生粥香气四溢，鲜甜绵滑，滋补营养，品过都点赞哦。
用料：
1只，400克～500克鸽子
100克米
5克砂姜
5克生姜
25克葱花
25克香菜
5克盐
5克鸡粉
5克胡椒粉
10克花生油
做法：
鸽子宰杀洗净，斩件
砂锅中加入米、几滴花生油和1500克水熬成粥，然后加入鸽子、砂姜末、生姜末熬10分钟，放盐、鸡粉调味，可根据个人爱好加点胡椒粉、葱花、香菜等。
不怕胖无蛋无奶无面粉的松糕底桂花豆腐慕斯蛋糕
之前做米糕做了一款桂花豆腐味的
桂花清香和豆腐相得益彰
觉得超好吃
于是有了这款桂花豆腐慕斯蛋糕
既然是养生低脂甜点
干脆蛋糕底也选择了前所未有的搭配
紫米松糕片做蛋糕底

前几天写了个不需过筛的松糕方子
做起来也很快手
搭配起来呢还蛮不错呢
米糕底是略有弹性和嚼劲
慕斯层因为脂肪低口感介于慕斯和布丁之间

桂花的味道减轻了豆腥味
一点点盐让口感更具有层次
椰浆代替了热量高的淡奶油 
你会想吃第二块的

1、用到的模具是 12cm直径 高6cm的慕斯圈  大概是4寸
用别的模具也行  如果觉得麻烦或者没有低脂的需求 
 2、不做蛋糕底或者用现成的蛋糕片或者饼干碎加黄油都行的
3、没有无奶需求用淡奶油肯定更好吃， 淡奶油 奶油奶酪替换椰浆肯定是更好吃的  热量也更高 哈哈哈
4、也可以用酸奶代替
用料：
#紫米松糕底材料
70g大米粉
40g血糯米粉
50g清水
#慕斯层材料
350g内酯豆腐
80g椰浆
10g吉利丁粉
45g泡吉利丁粉的冷水
1-2g桂花
20g木糖醇
1g盐
做法：
紫米松糕做蛋糕底，口感略有点弹性。切面很好看 小朋友很喜欢呢 。冷藏一天后 口感会更好。
先做紫米松糕底 蒸的过程做慕斯层。准备好材料 血糯米是自己用破壁机打的 
紫米松糕底没有加任何调味料 你根据喜好可以加糖
米粉放入绞肉机中 少量多次的滴入清水
启动绞肉机将米粉打成均匀的颗粒
倒入盘子中 厚度大约1cm
用刮板刮平  不要压 然后送入蒸锅（最好是竹蒸笼）我用的蒸箱蒸了18分钟。
蒸的过程制作豆腐慕斯 准备材料。椰浆是为了带来一些脂肪 使口感顺滑些  如果没有低脂和无奶的需求 可以用淡奶油或者加点奶油奶酪 更好吃啊
豆腐切大块 放入锅中焯煮2分钟
煮好沥干的豆腐有损耗 动作要轻  大概还剩290g豆腐
豆腐和椰浆 糖  盐 放入绞肉机
搅打几次
再放入一半桂花 继续打均匀 然后浸泡10分钟 留下桂花香味
浸泡完成后 过滤
会滤掉大颗粒的桂花 和一些渣子 这部分就不要了  你也可以不过滤 或者打的很细腻 慕斯可能会呈现淡黄色。
吉利丁粉加入冷水浸泡5分钟 然后 隔热水加热
吉利丁液倒入豆腐液中
再继续过筛几遍  尽量滤出小气泡
这时候紫米松糕也蒸好了 取出来 倒扣
用慕斯圈切割出需要的量 剩下的可以当作米饭吃了
慕斯圈用锡纸包好
放入松糕底
倒入之前过滤好的豆腐慕斯液
轻轻震几下然后撒上剩下的桂花  然后放入冷冻层 大概2小时就完全凝固了 或者放冷藏6小时完全凝固。桂花也可以凝固后撒
好吃又好看 还能满足减肥期间的馋嘴需求 哈哈哈
盐焗鸡（空气炸锅）
路过超市我妈随口说了一句，买包盐焗鸡粉吧，于是就有了这道菜。
用料：
半只鸡
一小包盐焗鸡粉
做法：
鸡半只，洗净晾干。
买的是这个牌子的盐焗鸡粉。
别的牌子可以多试试口味。
用水调稠一些。
把盐焗鸡粉抹在鸡身上，腌制三小时以上。

两种抹法，一个是盐焗鸡粉末直接涂鸡身上，烤的时候记得去掉多余的粉末，口感更好。

第二种是，用水调盐焗鸡粉，然后抹在鸡身上，据说会更滑。

这个自己选择吧。留一点盐焗鸡粉当蘸酱。
空气炸锅，180℃热锅3分钟。

把鸡塞进去，刚好卡住半只。

160℃烤25分钟

200℃烤2到5分钟左右，看皮的颜色够不够美丽。
出锅，超正。
最重要的，剩余的盐焗鸡粉用锅里的鸡油拌一拌，不够的话另外加油，超级香！
切好上桌，我在厨房就偷吃一块了，哈哈哈哈哈哈哈。
凉一会。
我切不太好，哈哈哈哈哈哈哈。
但是很好吃！！？
豆沙面包圈
豆沙是很好的馅料，特别是自己炒的豆沙，低糖少油，健康美味。之前我们已经做过经典的红豆包，这次我们换种形式，来做款好看的面包圈。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
170克1个鸡蛋+水
30克糖
2克盐
3克酵母
25克黄油
200克红豆沙
做法：
将除黄油、红豆沙外的其他原料投入主锅，1分钟速度1-3将干湿材料拌均匀，随后启动揉面程序6分钟，加入切碎的黄油，继续启动揉面程序4分钟
将面团从主锅里拿出，滚圆，盖保鲜膜第一次发酵。发酵完成约2倍大
分成8份
分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
豆沙每个25克
包入豆沙，底部捏紧
底部在下，轻轻压扁，擀长
用利刀，在表面划出均匀的切口
从上往下卷
底部捏牢
首尾相连，刷一层薄薄的蛋液
烤箱175度，约15分钟。上色后盖锡纸
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韭菜鸡蛋馅饼
家常又好吃，家里做的馅饼卖相虽不好，但是味道没得说
用料：
2个鸡蛋
适量韭菜
适量粉条
适量面粉
适量温水
适量油
做法：
用温水和面，面要和的软些，我这次就有点硬了
三光，盆光，面光，手光，盖盖子，醒30分钟
韭菜洗干净，控水，切碎；鸡蛋摊碎，凉凉后放入；为了增加口感，我煮了粉条切碎了放进馅里（建议放一些，很好吃）；然后放盐，及其他调味，我放了些13香；最后泼上少量热油，把味道封住。
包的水平很一般，所有就看看背面吧。卖相一般，味道好，嘿嘿。
杨梅荔枝糖水
37℃高温，最需要这一杯续命！
用料：
7-8颗杨梅
7-8颗荔枝
1大杯清水
少许盐
适量冰糖
做法：
将大碗里放入清水，加入两勺盐，把杨梅放入泡15分钟左右后取出，接着在流动的水下再冲洗一遍。
将荔枝剥好备用，剥荔枝只要沿着中间一条线轻轻一捏就可以了。
在小奶锅里放入适量清水，将杨梅放入。
再加入适量的冰糖，若杨梅比较酸就稍微多加一点，按自己口味来。
用大火煮开后转中小火煮8分钟左右，加入剥好的荔枝再煮2分钟左右。
关火后盖上盖子继续让杨梅和荔枝在锅里焖着，这样杨梅和荔枝汁会更浓郁香甜哦，等凉了就可以喝了。
海南菠萝饭
菠萝饭的灵魂是什么？
就是海绵宝宝的家呀！
用料：
1个菠萝
适量米饭
1个鸡蛋
适量青豆
适量胡萝卜丁
适量玉米
8只虾仁
一根火腿
适量葱
适量盐
做法：
首先找到一个菠萝，三分一处切开（忘记拍照了，我知道大家都懂的）果肉掏出来备用。然后准备以上食材
虾仁提前腌制大约10分钟（生抽、耗油料酒还加了一点点菠萝汁）下锅炒熟放盘备用
这一步之前我把蛋黄和米饭拌在一起了，把剩下的蛋清炒了一下，然后放入杂菜进行翻炒（家里有胡萝卜丁、玉米及青豆粒的直接自己估量放入就好，我是直接买的杂菜）
放入米饭一起炒
米饭差不多炒熟时放入一勺生抽、一勺耗油、适量盐再翻炒一会
加入之前炒好的蛋白、虾仁及火腿继续翻炒
加入主角菠萝再翻炒大约一分钟
美味菠萝饭出锅啦
鸡丝麻酱凉面
夏天来啦，就要吃凉面呀。
用料：
1份面条
1/2块鸡胸肉
1根黄瓜
3瓣蒜
适量辣椒面
适量芝麻
适量花椒面
2勺醋
2勺酱油
适量糖
适量盐
适量鸡精
2勺芝麻酱
适量香油
适量香葱
做法：
蒜末＋辣椒面＋芝麻＋花椒面＋小葱段，熟油，一泼，趁油热时加香醋、酱油，搅一搅。
调料碗里加入两大勺芝麻酱，盐，糖，鸡精，加些热水，和开。
鸡胸肉＋葱姜水，煮熟，撕成丝。
黄瓜切丝。
备用。
煮面(什么面都可以，我用的荞麦挂面)
面煮熟过凉白开水，捞出来，拌上香油，用电风扇吹吹。
面码上黄瓜鸡丝。
撒上麻将调料，撒点葱花。
煎个鸡蛋，香肠也可以😂
大功告成，开吃吧。
土豆烧牛肉
我特别喜欢土豆和牛肉在一起的激情碰撞，简直就是下米饭🍚的神器呀，让人欲罢不能，废话不多说，下面开始给各位看官们献丑了，不喜勿喷哦，🙏谢谢大家支持
用料：
400克牛肉
1个土豆
一根胡萝卜
5个干辣椒
适量生抽
适量花椒
适量料酒
5克糖
适量盐
适量姜丝
两根蒜苗
适量熟白芝麻
做法：
将土豆洗净去皮切成滚刀块，架油锅将油烧至七成热放入土豆块炸至表面金黄后捞出备用
炸好的土豆块，喜欢吃酥脆口感的朋友可以提高油温复炸一次哦，就像湖南名菜辣子鸡一样外焦里嫩，说得口水流下来了，你们先看一下我去擦一下口水再来哈哈哈哈哈哈
由于操作上的问题没有拍摄具体的操作方法，先将过程简单的给大家讲解一下吧：1、超市买来的熟牛肉切成和土豆大小相同的块、胡萝卜去皮切成和土豆大小相同的块；2、锅内留少许油，下入姜丝和辣椒段炒香；3、依次放入胡萝卜块、牛肉块、炸好的土豆块，一定要注意先后顺序，大火翻炒均匀后添加适量的料酒、蚝油，加入少许盐和胡椒粉调味，加入适量的开水防治糊锅，大火收汁后加入蒜苗段翻炒均匀，4、加入适量的味精或者鸡精调味，淋少许香油即可出锅
成菜装盘后撒入少许炒熟的白芝麻点缀一下，赶紧盛上一碗米饭🍚开始猛怼吧呵呵
不用淡奶油的低脂酸奶冰糕
夏天到了，免不了想要吃雪糕，但是外面的热量太高，下厨房里自制的用料都有淡奶油热量也不低，自已用脱脂奶加入酸奶菌粉做的脱脂酸奶特别稠，还拉丝呢，每次吃还得加点普通牛奶进去不然感觉喝起来太干>3<，感觉是做雪糕的好材料，嘿嘿，于是整起来！做出来不会有很大冰碴子的感觉，我跟宝宝吃的都很开心。这个用量是一整个硅胶冰糕模具--3个冰糕的量，如果做多个，可以自行增加。
用料：
80克自制脱脂酸奶
5克蔓越莓
20克自制柠檬蜂蜜
做法：
先把浓稠酸奶和蜂蜜混合拌匀
在硅胶磨具中放入蔓越莓，这样才能把漂亮的颜色露在外面。
再把混合的蜂蜜酸奶放入，冷冻即可。
出来的效果有柠檬的清新，蔓越莓的颜值还有酸奶的奶香，棒棒的！
花生燕麦鸡蛋牛奶粥(~哈啦花电饭煲宿舍料理~)
一款营养超级丰富而且很好喝的粥！甜咸都各有风味噢~
用料：
一把大米
一把燕麦
一把花生
一个鸡蛋
一盒牛奶
少量盐
适量糖
适量蜂蜜
做法：
淘好米之后浸泡一会(如果有糯米的话也放点，煮出来的粥更棒)
在泡米的时候就可以处理花生啦~如果你的花生是有这层红色的薄壳，请尽情地除掉！
然后把白花花的花生放进锅里
加入适量水，因为后面还要加牛奶，所以水可以少一点，煮稠一点的粥
记得加上一点油，粥会更香！
在煮的过程中要把时时刻刻都会出现浮沫去掉~
煮到米差不多都开了
放入燕麦，搅拌均匀，煮5分钟左右
倒入牛奶
同样也搅拌均匀~注意这里不要让牛奶煮到开了，听说这样的话牛奶的营养就被煮没了
牛奶稍微加热后，缓缓打圈倒入鸡蛋液
等 让鸡蛋慢慢受热
然而我没啥耐心...还没等到鸡蛋定型就快快搅开了哈哈哈哈
最后加入一点盐，因为我想喝甜的，所以加了两勺糖。等喝得粥从热变温了，可以加入点蜂蜜，更香更甜~~~
红薯烧土豆～无油无糖版
简单的美味里，从来都离不开植物的本真，也无需任何的添加……
用料：
土豆 500克
熟红薯 1块
菠菜 1把
喜马拉雅盐 3克
水 少许
做法：
准备食材。红薯是昨天没吃完的，放入冷藏，需要时信手拈来😂
水烧开放入红薯泥，开后倒进土豆片盖上锅盖焖烧几分钟，注意水分不要烧干哦。
关火前放一点粉盐翻炒调味，最后撒上菠菜碎，大火翻炒收汁即可。
😄装盘准备上桌啦✌️
浓淡皆宜 —— 清新抹茶炖蛋
淡淡的抹茶奶香，适合不太热不太冷的早晨。
用料：
一只鸡蛋
2g抹茶粉
200g牛奶
适量糖
做法：
鸡蛋打散静置。
加温牛奶，混合抹茶粉，放凉。
鸡蛋与牛奶抹茶混合，按口味加糖。
上蒸笼或盖保鲜膜中火蒸20分钟。
配点芝麻酱坚果酱最好啦！
鲜嫩可口炒生菜(简单快手)
这是一道快手，清淡的素材，很适合新手哦(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
一把生菜
少许糖
适量盐
一勺味极鲜
半个青椒
做法：

热锅，倒油

下菜，加少许盐，炒至生菜变软
调汁，味极鲜一勺，少许白糖，加少许水
加入青椒翻炒出锅
火腿炒青椒
奉上一道特别简单的土味小炒
让味蕾帮助心情温暖起来～
女孩子学习做菜煲汤
不是为了成为贤妻良母
而是除了外卖以外
有讨好自己的本事
人生在世吃喝很重要
它决定了你大部分的心情...
用料：
2个青椒
少许火腿
少许盐
少许油
5克蒜片
做法：
炒菜吃的火腿要稍微肥一点，我没有就凑合一下啦.把要切的部分去皮，皮有点硬，影响炒着吃的口感，尽量切薄片，腌渍食物有点咸，但云南当地人是直接炒的，没有火腿泡水去咸这一说，所以尽量薄一点.
青椒切圈，大蒜切片备用
开火锅中加入少许油，如果火腿比较肥，不倒油直接煸炒出油更好，我的火腿偏瘦就少来点
把肉煸炒断生
加入青椒和蒜片继续煸炒，加少许食盐，是给青椒的，快递翻炒至青椒变色即可
一份简单美味的云南土味小炒，如假包换
桂圆荸荠梨汤
缓解风寒感冒喉咙疼
用料：
8只马蹄
1个梨子
1把桂圆
一小块生姜
做法：
荸荠切条，梨子切块，桂圆去壳，生姜去皮
把上面材料加2L矿泉水炖煮1.5小时，我是用电磁炉的煮汤功能。
煮过的水果不好吃了，我都捞出来了，就喝汤。
烤猪蹄
用料：
2只猪蹄
适量孜然粉
适量姜
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量生抽
适量冰糖
做法：
猪蹄加生姜片和料酒煮开五分钟
加油炒冰糖，炒出糖色，加入猪蹄上色。上色好以后加入各种香料翻炒，并加入两听啤酒
倒入电饭锅或压力锅炖二十到三十分钟
炖好的猪蹄放入烤箱，上下火180度，15到20分钟。
搞定啦
彩椒炒章鱼
作为海鲜，章鱼营养价值极高，胆固醇脂肪含量也较低，彩椒维生素含量丰富，搭配章鱼色彩鲜艳。撒一道老少皆宜的家常菜。
用料：
各半个红色和黄色彩椒
800g章鱼
若干姜蒜
两勺料酒
两勺子生抽
做法：
将章鱼洗净，用沸水抄一遍后滤干备用。
将彩椒切丝。
倒入橄榄油，姜蒜爆香后倒入章鱼翻炒两分钟，并倒入料酒和生抽。
倒入彩椒翻炒两分钟。盛盘。
简单健康麦麸快手面包 蛋糕
这大概是之前那个极简篇中所说的“核桃版本”
好好吃啊
以后要出一个开心果版本
用料：
60g，10个小的，如果是那种特大的椰枣，3个椰枣，软的，碾烂
20克核桃，我是砸蒜的锤子捣碎的，不怕麻烦就料理机打碎
38g鸡蛋
65克牛奶
20克普通面粉，低粉亦可
40克燕麦麸皮
1/2小勺可减少或省略香草精
一点点盐
略小于1/2小勺泡打粉或小苏打
1/4小勺朗姆酒（可选）
一点点提味肉桂粉（可选）
一点点提味生姜粉（可选）
做法：
正常的操作步骤，混合均匀烤熟。椰枣要充分碾烂，不行就加点水碾烂
成品甜甜的，所以枣可以进一步减少到45g吧大概
黄豆炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
150克黄豆
1小块桂皮
2个八角
5、6个冰糖
2～3勺老抽
2勺盐
2片香叶
5个干辣椒
适量料酒
4勺生抽
4片姜
半根葱
1勺黄豆酱
手心一小把小茴香
做法：
猪蹄简单冲洗一下，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒三件套，水开后捞出猪蹄，冲洗干净
黄豆提前泡好，加入黄豆和其他配料
加清水，微微没过猪蹄就可，因为是电饭煲压猪蹄，水不用太多
铛铛铛铛～电饭锅按到豆类蹄筋就可以了，等着吃就好咯！
橙子果酱
最爱橙子果酱，每年冬天橙子刚上市的时候都会做，好的水果才能做出好的果酱。配方改自玛格丽特奶奶的配方，根据自己的口味做了调整。
用料：
2个橙子
1个柠檬
1000ml-1600ml水
650g（原配方800g）冰糖或砂糖
做法：
将橙子和柠檬果肉分离，果肉切成小块，果皮切成细丝。橙子皮中的白色物质味道较苦，个人会去掉橙子皮中约三分之一的白色物质，果酱最终会更酸甜。喜欢微苦口感的厨友可以不用去除。
切好的果肉果皮放在容器中加1000ml的开水浸泡10-12小时
将泡好的果肉果皮连同水一起放入大锅，再加入600ml的清水，用小火煮到果皮变软。
果皮变软后转大火将水煮沸，然后加入砂糖并一直搅拌。
收汁时可取少量液体放入盆子里冷却后观察流动性。如果冷却后不怎么流动就可以关火了。放几分钟后趁热装到消毒好的瓶子里密封好。建议放到冰箱里，开罐后尽快食用。
好吃的茶叶蛋
最近看肯德基的茶叶蛋7块一颗，吃不起呀，自己在家做吧！
用料：
个鸡蛋
克茶叶
勺老抽
个八角
块桂皮
克盐
克糖
片香叶
粒花椒
片姜
根葱
做法：
鸡蛋洗干净，凉水下锅煮开后，再煮10分钟，捞出，用凉水浸泡，是为了好脱皮。用勺子把蛋皮敲碎，转圈的敲，力度均匀。
再次凉水下锅，把敲好的鸡蛋放入内，加茶叶，老抽，盐，糖，桂皮，香叶，花椒，大料，姜，葱，煮开后，小火焖煮半小时，关火。焖一夜第二天更入味好吃。
简单的早餐，配上玉米燕麦粥，烧饼，好好吃早餐从每天开始。
白萝卜玉米鲜蘑汤
国内是炎热的夏天，墨尔本却是阴雨连绵的初冬，在当地超市就地取材，喝下去从胃到心都温暖了～
用料：
1.5根玉米
半根白萝卜
10只鲜蘑
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
清洗食材，用手将鲜蘑撕成条状，玉米切小块，白萝卜切片。
炖盅或锅里加水烧开，放入全部食材，盖上盖子中火炖20分钟后，开盖加入盐和胡椒粉调味。
盛出，加香菜碎（可不加），食用！
蜜汁叉烧（超简单）
自己在家也能做出烧腊店的蜜汁叉烧～
用料：
500g前腿肉（或者五花肉、梅花肉）
70g叉烧酱
20g蚝油
10g生抽
10g蜂蜜
5-6片蒜、姜
做法：
1、前腿肉（或者五花肉或者梅花肉都可以）500g，洗干净，切成几块。2、调酱汁，在加上蒜姜几片去腥提味。
3、把酱汁和肉混合搅拌腌制，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4-8小时，我冷藏了8小时，味道很好，建议腌制8小时。（也可以把酱汁和肉放密封袋冷藏腌制，会更容易入味，这样可以减少腌制时间）。               ps：图片的腌制时间我不小心写少了。
4、把腌制好的肉放到烤架，上下管200度烤30分钟。中间烤到15分钟时暂停把肉翻一翻再刷一层酱汁（腌制剩余的），然后继续烤，最后五分钟开热风功能，让叉烧上色更好看（没热风功能也可以不开，没关系）。 
5、然后就出炉，切叉烧，就完成啦！非常简单！
叉烧要趁热吃！
酸豆角豆腐干
我不曾后悔与你相遇  但也不愿重来一遍 ​ ​​​
用料：
酸豆角
豆腐干
蒜头三个尖椒一个青椒一个
蚝油，炒菜粉
做法：
材料备好
少油蒜头尖椒炒香
放酸豆角，青椒炒匀
放豆腐干炒匀
蚝油，炒菜粉炒匀即可出锅，放点葱花
酸豆角很开胃
空气炸锅炸薯角
用料：
土豆
胡椒粉
椒盐
油
盐
做法：
将土豆切成小块（量最好是铺平炸篮的程度，多了不好掌控），用盐水浸泡一刻钟，捞出晾干。
将晾干的土豆块放入保鲜袋，加少量油（一小勺即可），根据自己的口味添加椒盐或胡椒或五香粉或辣椒粉等，摇匀。
空气炸锅180度预热五分钟，将土豆块平铺炸篮，180度炸20分钟，中途暂停翻下面，最后出锅。配上番茄酱，大功告成。
8寸活底模.轻乳酪蛋糕（君之方）
第一次尝试的是三能6寸乳酪模具，除了开裂外，味道杠杠的，孩子们反复要求再做一个，我就按君子的6寸配料方，换成了8寸，故君之所有配料分别✖️1.78就OK啦！鸡蛋我选择60g左右的4个，糖我少放了点80g。奶油奶酪我用的是安佳的，酸奶用的光明的原味酸奶。这样全家五口人都可以吃上美味蛋糕了！哈哈～
用料：
220克奶油奶酪
4个鸡蛋（60g左右）
90克动物性淡奶油
130克酸奶
60克低筋面粉
80克细砂糖
做法：
因为家里人多，6寸的防粘乳酪盒不够吃，只好凑合8寸的活底模具，需要提前在盆底放自己剪好的圆形⭕️的硅油纸，然后小刀割一元钱币大小的黄油，均匀涂抹在模具里侧一圈。最后需要模具外围包上两层锡纸，以防活底模具在水浴烘焙时侧漏。

先把4个鸡蛋用分蛋器分离蛋黄和蛋清，分别放置好。奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重全部倒进食品料理机。
我家用的是二宝小时候买的QOOC的婴儿辅食机，需要多搅打一会，直到打到顺滑无颗粒状态，奶油奶酪很硬，需要勺子小块倒入，中间需要停机把下面搅打好的部分翻上来，才能保证全部搅打均匀。
这是料理机搅打好的奶酪糊。（室温软化奶油奶酪搅打成奶油糊会很稀，需要冷藏很长时间才能让奶酪糊变浓稠，浓稠的奶酪糊和蛋白霜混合才不容易消泡，这样做出来的成品才好，所以用料理机直接搅打冷藏的奶油奶酪会很节省时间噢）。
形成的奶酪糊倒入4个蛋黄中，用手动打蛋器搅打均匀。
手动搅打均匀后的奶酪蛋黄糊。
低筋面粉过筛筛入奶酪蛋黄糊里（右手拿大橡皮刮刀从底部往上翻拌，左手不停转动不锈钢盆）。
直到面粉和奶酪蛋黄糊混合均匀，拌好的奶酪蛋黄糊放入冰箱冷藏室。本人打发蛋白和搅拌蛋糕糊对我来说很轻松不费时，所以此时我会开始预热烤箱，烤盘放好水，淹没2/3的高度，放置最底层，开上下档温度135度预热。
接下来打发蛋白，电动打蛋器调最低档位，当蛋白打发成鱼眼泡形状时，加入1/3的白砂糖。
继续打发至细密的白泡泡时，再加入1/3的白砂糖。
打到表面出现纹路的时候加入剩下的1/3白砂糖。
打发成接近硬性发泡的程度即可（我建议打成打蛋器拉出长长的蛋白霜，尾部打弯状态就OK啦），这样的蛋白霜在烘焙时蛋糕才细腻不容易开裂。
把奶酪蛋黄糊从冰箱里拿出来，挖1/3的蛋白到奶酪糊里，橡皮刮刀拌匀（右手拿橡皮刮刀从底部往上翻拌，左手不停转动不锈钢盆，千万不要打圈翻拌，否则容易消泡，导致蛋糕回缩或者塌陷）；
拌匀的蛋白奶酪糊全部倒回蛋白盆里，继续以上手法翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，没有小气泡。
蛋糕糊从高处倒入模具。
最后手端住模具在垫好软布的桌面上用力震动两下，把内部的大气泡震出来，再放置烤箱烘焙。水浴法放置模具时需注意水面高度，如果溢出水，则需要舀出少量水；没溢出水的话，我喜欢再加点水淹没至烤盘最上层又不溢出的状态。
这是烘烤20分钟的状态，之前6寸模具用的160度，20分钟的时候已经开始小炸裂了。这次没有。但是蛋糕爬得比较慢。
这是烘焙到30分钟的状态。
这是烘焙至45分钟的状态，蛋糕胚已经爬上来了，仍然细腻膨发，还没有裂口噢。
这是烘焙60分钟的状态，可惜开始炸裂了。裂口还比较大。据我第一次（上次）做6寸乳酪蛋糕的经验，出烤箱后会回缩，冷却放置冰箱后，裂口会越来越不明显的。只要烤熟了，不影响口感。只是对于强迫症完美派的我来说，有点遗憾。我查的资料上说，开裂主要因为温度高了或者蛋白打发过了。我这回已经调温至135度，下回蛋白打发的时候，要更短点时间。
这是烘焙70分钟后，关烤箱，继续放置在烤箱里15分钟后，拿出来的样子。
脱模后的蛋糕。
冰箱冷藏室放置5小时后的样子。破皮的部分是因为女儿迫不及待看成品，把模具上面覆盖的保鲜膜粘上去了一部分蛋糕表皮，恢复不佳，留下的痕迹。
原谅我刀工不佳，这是切出来一块蛋糕的模样。里层细腻致密，入口即化，口感很不错哦！欧耶！✌️这是我第二次做乳酪蛋糕，让我飞起来得瑟一下～把爱做进美食里！❤️
意式肉酱焗饭
孩子每次都会吃到撑
用料：
碗米饭
个西红柿
克马苏里拉
克牛奶
克黄油
个洋葱
克盐
克肉末
做法：
香菇搅碎成末或者切成丁
番茄丁
洋葱搅碎或者切丁
肉末放白胡椒粉，料酒，生粉腌制半小时，锅里油烧热后放入黄油，把肉末炒熟，洋葱、番茄，香菇切丁（我是用料理机打碎了，这样比较节省时间）
用洋葱炝锅，放入肉末，番茄丁，蘑菇丁，黑胡椒粉，番茄沙司，盐，鸡精，炒成酱料，铺在提前准备好的米饭上
铺上马苏里拉芝士碎，放入烤箱，上下火220度，烤十分钟左右
成功，拉丝
大阪烧
用料：
1/3个包菜
2小段（如图）山药
150克面粉
4片培根
2个鸡蛋
随意木鱼花
少许盐
250克水
随意美乃滋、大阪烧酱
做法：
空心菜切丝或切碎；山药磨成泥。
培根部分切条，部分切段。
将步骤1与培根条混合，加入面粉，加水、盐一并混合（我加了250克水，可以根据个人口味调整水量，喜欢脆的做稀点；不喜欢脆的做厚点）。
锅内热油，放入步骤3。
待底部成型后，中间打入鸡蛋（蛋晚放是为了吃的时候可以留汁，口感丰裕），表面铺上培根片；翻面煎至培根出油，两面金黄。（讲究的烹调时可根据个人口味加入虾、带子、牛肉等）
出锅后，淋上美乃滋、大阪烧酱、木鱼花。
正好2人份，完美！
玫瑰卷（火腿手抓饼版）
之前做过很火的“白沙玫瑰” 苹果派
利用冰箱里的库存食材尝试做了这款手抓饼+圆火腿的小面点
咸香口很快手、美味也有颜值
分享给大家😋
用料：
一张可做两个手抓饼皮
一个圆火腿
做法：
将饼皮从冷冻取出回温一会，可以趁冷冻揭掉一层塑料纸，但底部的需要保留，回温到面皮有粘度的程度。用刀从中间切开。
面皮回温的时候可以先把圆火腿切成薄片。尽量厚度
2cm，当然不一定很标准，同一片不均匀也没关系，后面还可以调整。
将切好的火腿片依次排在饼皮上，位置是高出切割线2cm左右，将厚度均匀的一侧放在上面，靠左的位置尽量放薄一点的，因为是花心容易卷一点，可以放6片左右为佳，也可自己根据情况调整。
排完火腿片，将下面的饼皮上翻，轻微按压。
然后脱离防粘塑料纸，开始从左侧向右卷起，手可以沾一点干面粉比较好操作一些。不要卷的太紧。
卷完的样子，底部稍微沾一点干面粉，花型可自行调整。
可放在模具中，也可直接垫油纸入烤盘。
之前做苹果派也有中间不容易熟但花瓣烤焦的问题，所以可以先放微波炉叮5分钟，然后入烤箱中下层，190度20分钟左右。上面可加盖锡纸。
出炉趁热食用，咸香十足。
玉米竹荪排骨汤
玉米竹荪排骨汤♨️，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，竹荪和猪肉，玉米一起炖营养丰富，味道鲜美，肉好吃，汤好喝😋

炖汤其实很简单，不用加很多调料，只有盐，保持了食材原本应该有的味道🤪
用料：
1斤排骨
1根甜玉米
2勺料酒
几片姜
适量盐
1根葱
几粒花椒
适量竹荪
适量枸杞
做法：
竹荪炖汤要处理好，不然会有肥皂味，泡发之前把菌裙去除，根部的小白圈剪掉，用清水冲洗一遍，然后一盆清水放一小勺醋泡发15-30分钟，用之前再清洗几遍，轻轻攥干水分就可以入锅煮了♨️
🐷排骨清洗干净，冷水下锅焯水，放两勺料酒，水开焯出血沫，捞出清洗干净血沫；
煮锅另加水，倒入焯好的🐷排骨，加入葱和姜，几粒花椒，开高火烧开盖盖子转小火炖1⃣个小时，我炖汤♨️都是1⃣个小时起步；
炖半个小时以后，加入切好的玉米块🌽，起锅前1⃣5⃣分钟加入处理好的竹荪，最后放盐，自己尝尝味道。炖好关火加入几粒枸杞点缀，好喝的排骨汤🥣就做好了。
蔓越莓奶酥
用料：
80克黄油
2个蛋黄
110克低筋面粉
50克奶粉
20克细砂糖
70克蔓越莓
克
做法：
黄油软化加糖打发成白色
依次筛入粉类 
rua匀
涂蛋液
上下火170°烤20分钟
冰糖柠檬水
用料：
2个柠檬
5个冰糖
做法：
柠檬洗净切片 放入杯中







加入冰糖

再加入開水 即可
南瓜咸蛋黄玉米面饼～三黄饼
三种原料都是黄色的～别名三黄饼吧😄

专治不能成型的馅儿，这是做一个的量，用煎蛋的迷你平底不粘锅。如果要批量做，就要非常有耐心啦～馅料见
http://www.xiachufang.com/recipe/102795677/
用料：
25g普通面粉
15g玉米面粉
50～55g咸蛋黄南瓜馅儿
50ml左右水
铺满小半碗小碗水面酵母
2g糖
做法：
小碗里倒入温水，撒上酵母，铺满水面（这点酵母的重量真量不出），搅拌至酵母溶解。
在水中倒入面粉，玉米面和糖。搅拌至面糊状。是能够流动的状态。
面糊发酵3小时左右。并准备馅料，将馅料在碗里压扁。
烧热小锅，中小火，倒入一般面糊，转动锅子，让面糊摊开。
待饼边缘凝结（饼底成型）中间还是不熟的面糊时，加入馅料。馅料要提前压扁，摊开。锅里不好压。
从饼中间倒入剩下的面糊，覆盖整个馅料。盖上锅盖，转小火。（拍照的这个面糊调得太稀了。关于玉米面，面粉和水的比例，见小贴士。）
面糊基本凝结（包括上层）之后，设法翻面（用筷子辅助，不过不要触碰中间，那边还很脆弱，没有熟透 可以依旧此面朝上，先“滑”到一个盘子里，再倒扣到锅里。盖上盖子，小火烤四到五分钟即可。关火之后，打开盖子，利用锅子的余热，再放一会儿，释放水蒸气。