xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓冻芝士蛋糕
为了消灭奶油奶酪，继续改动配方做实验。。早晨分了一小块草莓冻芝士给果果大王，大王两眼放光的问，麻麻这么好吃的馅是什么做的啊。。。嘻嘻，求知欲旺盛的萌娃。。。

分量：（6寸）
用料：
100克奶油奶酪
80克草莓
130克淡奶油
40克细砂糖
5克吉利丁片
65克奥利奥去夹心
35克黄油
若干整粒草莓（装饰用）
做法：
奥利奥碾碎，加入融化的黄油，搅拌均匀后，铺在活底模底部，整平，压紧。放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片泡水软化。80克草莓用勺子碾成泥，有颗粒感。
奶油奶酪放在容器里，放在一盆热水里，隔水搅拌。倒入20克细砂糖搅拌均匀，至顺滑无颗粒。加入吉利丁片，搅拌到融化均匀，一定要坐在热水里，吉利丁片才能融化。
淡奶油加入20克细砂糖打发至蓬松即可，大约6，7分的状态，不用打发完全。
把3和4倒在一起，倒入草莓泥，用刮刀翻拌均匀，避免奶油消泡。
把5倒在活底模里，轻震让表面平整。冷藏4小时以上至凝固。热毛巾捂一下，脱模。摆上整粒草莓或者对半切开做装饰。
【青井老师改】三色花漾戚风—抹茶紫薯黄豆粉
原方来自青井聪子老师，她用的是原味+抹茶+覆盆子汁。
因为我麻麻不喜欢太甜，所以我用了黄豆+抹茶+紫薯粉，口味淡淡的香香的，很喜欢！

♥关于烘烤时间♥
因为我家烤箱是ACA三层的25L烤箱，放在下层很容易就烤出环形山，放在中层上面炸开花的地方又会烤焦，经过多年研究，我的解决办法是由下到上依次是：烤网、装水烤盘、冷却架、一层锡纸、披萨盘、一层锡纸、烟囱模具，160度烤20分钟后盖锡纸，再烤15-20分钟，下面写的温度是原方的温度。

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直径17cm的戚风蛋糕烟囱模
180度，约25分钟
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用料：
1小勺#黄豆面糊
1个蛋黄（L）
20ml色拉油/菜籽油
20ml牛奶
25g低筋面粉
1小勺黄豆粉
#抹茶面糊
1个蛋黄（L）
20ml色拉油/菜籽油
20ml牛奶
25g低筋面粉
1小勺抹茶粉
#紫薯面糊
1个蛋黄（L）
20ml色拉油/菜籽油
20ml牛奶
25g低筋面粉
1小勺紫薯粉
#蛋白霜
3个蛋白（L）
40g黄蔗糖（细砂糖）
2-3滴柠檬汁（可不加）
2-3滴香草精（可不加）
做法：
【准备工作】
蛋黄、蛋白分开，三个蛋黄分别放入三个搅拌盆，蛋白放入一个大搅拌盆，把蛋白放入冷冻室备用；
分别把三种面糊中的粉类混合过筛备用；
牛奶60ml用微波炉叮30s至温热
分别制作三种蛋黄糊。
具体操作都是蛋黄搅散，+糖+油+牛奶搅至糖完全融化，+过筛完毕的混合粉类，搅至看不到干粉
这时候可以开始预热烤箱了。烤箱预热180度，或者是你平时的习惯温度；
制作蛋白霜。
蛋白从冷冻室拿出，加入柠檬汁、香草精、1/3的糖，低速打30秒，把蛋白打匀；
切快速打发2分半，至泡沫轻柔蓬松，飞溅到搅拌碗侧壁，加1/3糖，快速打发20秒；
加入最后的1/3糖，快速打发20秒后，切中速打20秒，再换低速打20秒，这是蛋白霜应该是可以拉出小弯钩，把打蛋头取下手动搅拌调整泡沫；
将蛋白霜分成3份，没份都要分2次倒入不同口味的蛋黄糊中，以橡皮刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白霜的痕迹；
依顺序将紫薯、黄豆、抹茶口味面糊倒入模具，再用刮刀刮平表面。
可以按你喜欢的感觉调整花纹，来决定倒入顺序和刮刀调整方法~
放入预热好的烤箱里烘烤，烤完后拿出，从高40cm的地方摔在操作台上，立刻倒扣冷却，2小时候后即可脱模
广式香煎栗米饼
广府茶楼必点的香煎玉米饼！作为广东人上茶楼喝茶怎么少得点这道美食嘛。超薄的面皮包裹着多汁的肉馅，清甜的玉米粒夹在中间，先蒸后煎的做法。咬一口香脆可口，一口一口吃不停啦。
用料：
500克金龙鱼河套平原雪花粉
100克鸡蛋
100克清水
100克烫面
2000克半肥肉瘦猪肉
1000克玉米粒
10克鸡粉
10克盐
10克克味精
15克白糖
做法：
咬一口香脆可口，一口一口吃不停啦。
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸把半肥瘦猪肉切碎则成蓉状。把肉用拌打方式打至粘稠状态，依次加入盐、鸡粉等调味料拌打至粘稠状态，加入玉米粒，沙葛粒，花生油，混合均匀放入冰箱冷藏待用.
面粉开出粉窝、放入烫面，鸡蛋液，清水，左手转动混合蛋液与水面粉混合。
把面团揉搓成光滑的面团，搓长条.切出剂子.静置10分钟.
使用擀面杖出薄薄的面皮，
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
包入冷藏过的馅料
捏紧收口
翻面把收口朝下
把收口边下放入刷了油的蒸锅中。
️锅中烧水，水开后上锅蒸10分钟。
️马克西姆不粘锅烧热放入适量花生油，依次放入栗米饼，煎至两面金黄色即可出锅啦！
外脆里嫩的栗米饼做好啦
如果怕上火就直接蒸着吃，也是很好吃的
maysway的毛巾卷攻略
油纸会让蛋糕卷起皱破坏平整度；油布、玻璃纤维垫、硅胶垫用久了效果不稳定，让做出毛巾面蛋糕卷就像买彩票一样不可测……如果你也有这样的困惑，希望本攻略会对你有一点帮助。我是针对制作彩绘卷的需要而写这个菜谱的，所以直接用烤盘的方法不在考虑范围之内。关于垫子，我选择的是纯白玻璃纤维垫，因为比较之下发现它比硅胶垫受热均匀也更容易出毛巾面。之所以不选择高温油布，是因为厚的油布难以看清楚彩绘图案，而薄的又太容易折不方便保管。方子在此仅供参考，大家可以用自己喜欢的其他方子。
用料：
4个鸡蛋
10克细砂糖（蛋黄）
30克细砂糖（蛋白打发）
52克水或牛奶
40克沙拉油
52克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
为什么第一次用的垫子总是能出毛巾面，而用了多次之后就不稳定了？因为蛋糕卷成份里面有油，用过的垫子会沾上，清洁不当就会导致原有的性状改变。洗洁精虽然能把油份洗干净但会破坏垫子涂层（尤其是高温油布不能用洗洁精洗），用热水洗又可能导致不均匀。我用来清洁垫子的是玉米淀粉，只要一点，经济又环保。
在干燥的垫子上洒上一点玉米淀粉，用手把整个垫子摸均匀，静置一会。这时候淀粉会把垫子上的油份吸出。然后再用清水把垫子洗干净。
我习惯在烤盘上先垫一张油纸，再在油纸上放玻璃纤维垫，这样方便把蛋糕卷取出。
把水、沙拉油和10克糖混合均匀。
筛进低粉，以划“Z”的方式混合均匀。
分离出四个蛋黄放到步骤5的混合物中，继续以划“Z”的方式混合均匀，蛋白放在干净的另一个打蛋盆内。
挤几滴柠檬汁到蛋白里，分别于粗泡、细泡和出现纹路时往里加细砂糖打发，直到蛋白呈现湿性发泡状态。由于忘记拍照了，借用了一张网络的图片，就是这种有弹性的大弯钩状态。先用刮刀取出一团蛋白和蛋黄糊大致混合，然后再与剩余的蛋白翻拌均匀（手法各家方子都有，在此不赘述了），倒进烤盘里，震出大气泡开烤。
要做出毛巾面，归根结底需要烤出很薄的底，否则厚厚的油皮是无论用什么都揭不掉的，所以烤箱的温度和时间要摸准。我这里用海氏60升的烤箱，温度时间设为170度13分30秒。如果发现烤出的底皮过厚，下次就适当减时间，不熟就增加时间。出炉之后把蛋糕卷取出（避免烤盘继续加热形成厚油皮），稍放凉再翻面。
轻松揭出毛巾面。用完之后的垫子就用步骤1的方法清洁干净。
秘制红烧肉
没有什么故事 就是我老公爱吃 我就做给他吃 做给他吃 做给他吃
用料：
500克五花肉
3勺老抽
4勺生抽
2勺糖
2勺料酒
2片香叶
1gā桂皮
做法：
把五花肉洗干净 所有调料拌匀 加入五花肉腌制半小时  然后倒入锅中加水适量 以莫过肉顶为宜 大火烧开后调小火慢煨 把汤耗干的过程大约需要两个小时左右 水变成油就可以关火出锅了 瘦肉会煨的非常非常软嫩 肥肉也一点都不腻  非常非常下饭
超简单蜜汁烤猪蹄儿
大街小巷的烤猪蹄火了一阵，王先森酷爱这口儿，每次逛街看见必要买两只啃啃。我对这东西真是又爱又恨，爱的是好吃解馋还有满满的胶原蛋白，恨的是吃相太难看，吃完满手满嘴黏糊糊，形象全无。作为吃货就想着能不能在家做呀，关起门来啃的再丑都不怕啦，而且自己做实惠多了，想吃多少吃多少，管够！胶原蛋白都在冲我招手
用料：
2-4只猪蹄
卤料
1块姜
2个大料
1小块桂皮
2片香叶
1个草果
一小捏小茴香
10几粒花椒
2片陈皮
几片干山楂
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量黄酒
适量酱豆腐汁
适量冰糖
适量盐
烤料
1勺蜂蜜
少许生抽
少许蒜粉
少许细辣椒粉
少许孜然粉
少许椒盐
做法：
猪蹄让卖猪肉的帮忙切开两半。回家洗净用小镊子拔掉残留猪毛，然后泡水2、3小时。
泡过水的猪蹄子焯水去浮沫后捞出。
这次4个蹄子有点多，我偷懒直接用高压锅了。所有卤料放入高压锅，然后码入猪蹄们，然后倒入与猪蹄齐平或稍没过猪蹄的热水，电高压锅蹄筋档，程序结束猪蹄就卤好啦
卤好的猪蹄在汤里泡2个小时以上以便入味儿。我一般午饭时候就开始卤，泡到晚饭时间就差不多了。卤猪蹄汤不要浪费哟，可以过滤出来放冰箱当老汤，下次卤肉肉的时候加入味道会更好。不想留老汤的话 也可以熬个白菜土豆粉条豆腐海带啥啥的，或者煮个挂面窝个鸡蛋味道也是极好的，总之就是别浪费哈
准备烤料  蜂蜜用少量生抽稀释一下，然后随口味加入适量蒜粉或黑胡椒。
N小时后捞出猪蹄空干卤汤。烤箱预热上下火200度。烤盘铺锡纸然后刷油，或者直接再垫一层油纸，以防沾盘。
猪蹄皮朝上摆入烤盘，刷上调好的蜜汁，然后均匀撒上辣椒粉孜然粉和椒盐
入烤箱200度20分钟，中间可以拿出再刷一次蜜汁
出炉啦！香喷喷的，开吃咯
牛油果香蕉蒸糕
用料：
1个牛油果
1根香蕉
1个鸡蛋
做法：
牛油果1个，香蕉1根，鸡蛋1个。
将以上食材放入料理机搅拌均匀，倒入碗中，上火蒸25分钟，焖5分钟即可。
芒果麦粒芝麻菜沙拉
用料：
3/4杯小麦粒
2杯水
140g芝麻菜
2个芒果
1个牛油果
3/4杯葱末（可不加）
适量火麻仁
做法：
将小麦粒和水倒入煮锅中，烧开后转低火，盖上炖30分钟；
将牛油果和芒果切成方形小块，同芝麻菜和煮好的小麦粒拌在一起；
均匀地撒上葱末和少许火麻仁，再加些沙拉酱就可以享用了！
老鸭炖板栗
用料：
200克板栗
片姜5
5勺料酒
少许盐盐
做法：
先把板栗用热开水泡一下，去皮待用，把老鸭加料酒炒入味，放入高压锅压听到水开再压10分钟，等可以开高压锅再放入板栗大火烧2分钟就可以了
【破壁料理机】养胃粥
试用情况：胃虚的时候，在接连大餐以后，胃不舒服的时候。特意去查了这三种食材的作用以及相性，喝了以后胃很舒服，味道也不错，备忘。
用料：
50ml带皮生花生仁
75ml小米
50ml黑米
加至1300ml纯净水
做法：
用量如图，用的自带量杯。淘洗好之后加入料理机，加足水，开启 养生粥 模式。
成功后可以自行加糖，不加也好喝。
蒸烤箱菜谱之烤茄子
用料：
茄子 植物油
葱蒜生抽蚝油糖孜然粉植物油清水
做法：
茄子洗净沥干水分（厨房纸），刷油。
烤箱200度预热10分钟。
调味汁:葱蒜（多一些好吃）切碎（蒜可以用捣蒜器），2勺生抽1勺蚝油1勺孜然粉1.5勺盐
5勺糖3勺清水3勺植物油
预热完成后，茄子入烤箱，烤熟（外皮皱皱巴巴变色变软，时间20-30分钟左右）。取出来，用小刀切开，涂上调味汁（辣味可以加一勺老干妈）。再次放入烤箱，时间5-10分钟左右。时间到，开吃！
炸蘑菇-空气炸锅
用料：
1包平蘑
20g食用油
孜然、椒盐、胡椒粉等调料
做法：
将蘑菇洗净，撕条
空气炸锅165度，20分钟，加入食用油、孜然胡椒等调料搅拌均匀，出锅后可以再撒一些调料，即可享受美味了。
酥酥糯糯的红豆烤年糕
一直一直喜欢吃软糯有嚼劲的年糕 。外皮烤的酥酥脆脆里面软糯配着红豆的香气 ，简直不要太爱。
第一次看到这个方子的时候迅速决定尝试一下，因为实在是太简单易做，适合我这种爱吃的懒人。改良过后分享给大家。
用料：
20-30克糖
150 克糯米粉
140克牛奶
30克玉米油
1个鸡蛋
3克泡打粉
50-70克蜜豆
做法：
如图
如图
如图
如图
酱爆猪舌
用料：
0.5条猪舌
2干青椒
0.3个洋葱
3瓣大蒜头
做法：
上周卤好的猪舌切薄片
配菜切丝
蒜瓣，青椒爆香
加入猪舌，洋葱
调味：盐1勺，糖1勺，料酒2勺，耗油一大勺，黑胡椒一点点，生抽，老抽各一勺
爆炒1分钟出锅
开饭咯
心❤️花怒放
用料：
个鸡蛋
克盐
西葫芦
土豆
紫甘蓝
做法：
西葫芦 土豆
刨丝
西葫芦土豆丝
紫甘蓝 鸡蛋
加少许盐面粉
搅拌均匀
倒油摊饼
翻面
摆盘
韭菜炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
一把韭菜
50g猪肉馅
1片姜
4勺生抽
4勺料酒
水淀粉
做法：
鱿鱼打花刀切成条，水烧开后过水30秒捞出。
韭菜洗净切段，韭菜梗和韭菜叶分开放，备用。
油锅烧热，姜丝和肉馅下锅煸炒。肉馅变色后把料酒和生抽沿锅边淋入，炒匀后加水淀粉勾芡。
汤汁浓稠之后盛出备用。
重新起锅，油热后下韭菜梗，翻炒几下，等韭菜梗开始变绿了就下韭菜叶，翻炒几下后放焯过水的鱿鱼和上一步做好的汤汁，炒匀出锅。
炖牛排骨！大口嗨肉
1根牛肋骨2斤3两。
用料：
1150克牛排骨
多次料酒
2个八角
一小勺盐
5片姜
4片香叶
锅边快淋一圈一品鲜酱油（东古）
一点点老抽
半根大葱
2根小葱
1绺香菜
1个红辣椒
5个干辣椒
1捏花椒
1勺白糖
4瓣蒜
1小勺花椒面
1勺郫县豆瓣
做法：
1.牛排冷水浸泡2小时。
2.改刀，把附着的厚肉剔下来切大块，加葱段姜片焯牛肉。
3.少量油炒糖色，直接下姜片、蒜块、一半大葱花和香料炒大概15秒，之后下牛排炒。
4.基本炒干水汽后，倒入半勺郫县豆瓣酱，小半勺海天排骨酱（可不加）一块炒香，干香味出来后锅边淋少量料酒，下如另一半大葱花。
5.再次炒出干香味，淋入一圈一品鲜酱油（生抽也可），一小点老抽。
6.第三次炒出干香味后，再淋一次料酒并炒干水分。
7.加足量热水，微火焖1个半小时。
8.一个半小时之后开盖，挑出香料和姜，加入大块土豆，转中火炖10分钟。
9.鲜辣椒一小根（我用的红色辣妹子）切块放进去再炖10分钟。很关键的提味步骤！！
1
大火收汁，出锅前香菜、小葱花下锅，翻炒几下收工。
凉拌香菜萝卜丝
香菜与白萝卜碰撞出的火花！太好吃啦
用料：
1根白萝卜
适量香菜
适量盐
适量生抽
少量糖
做法：
白萝卜去皮切丝，放入盐腌2小时使入味，同时可去除萝卜的涩味。
凉白开洗一下萝卜后，放入少许糖拌匀，拌入酱油，最后放入香菜即可。
喜欢吃酸甜味的可把酱油替换成糖➕醋
尖椒牛肉
牛肉脂肪比猪肉少，且补血益气。跟青椒搭配，色泽鲜艳，营养丰富。先炒牛肉，盛出再炒青椒，最后下牛肉与青椒一起炒
用料：
100克牛肉
3个青椒
5瓣蒜
2勺酱油
1勺料酒
10克盐
做法：
食材:牛肉，青椒，蒜头
青椒切滚刀，牛肉切薄片
盐，酱油 ，老抽，料酒，少许盐，蒜头，加入牛肉中，腌制5-10分钟
锅内下油，下蒜头炒香后下牛肉翻炒，直到牛肉血变少，有点熟的状态盛出牛肉。不要炒太熟，等一下还要与青椒一起翻炒二次加热
盛出半熟牛肉
锅内下油炒青椒，炒的时候觉得有点干，加入热水，热水吸收牛肉味道可以做汤汁，汤汁淋饭吃太香了。翻炒3分钟变软就可以加入牛肉
加入牛肉翻炒1-2分钟，下盐调味。盛出
完成
小美阿胶膏
用料：
250克阿胶
300克花雕酒
150克核桃
120克冰糖
100克黑芝麻
30克枸杞
250克红枣
做法：
烤箱预热，核桃150度/15分钟烤熟，中间翻面一次，略微掰碎，红枣去核，剪碎备用
阿胶放在原包装纸里，敲成小块
或者掰成小块
入主锅20秒/速度10打磨
倒入花雕酒，5秒/速度3混合
留在主锅内浸泡1小时
浸泡好的阿胶设置20分钟/100度/速度1烹煮
加入所有食材
30分钟/100度/反转速度1继续煮
TM6的小伙伴加上防溅盖
TM5的伙伴用网锅代替
倒入铺好烘培纸的盒子晾凉
放入冰箱冷藏过夜，第二天切片即可
放冰箱冷藏
外婆菜
小时候，家里总是喝菜干粥，菜干炒肉，蒸笋干，萝卜干炒豆豉，反正，冬春交际的时候就是离不开干菜！那种浓浓香味特别下饭，总是把锅底的饭焦都刮的干干净净！最后锅底朝天才痛快！
前段时间又去了天河的宴江南，里面的外婆菜一如既往的下饭，一如既往的啦~！
怀念小时候了！但是这辣，又是家里不会有的，小时候，只有去外婆家的时候，才会整个指天椒往嘴里送，然后一口气喝完一碗粥！广东人吃辣不多，但是广东的客家人到时比较喜欢！所以慢慢的就跟着妈妈越吃越辣！
直到现在，男人在四川待的几年里，已经彻底的无辣不欢了！所以，现在两个南方人已成川菜控，湘菜控！
据说外婆菜是属于湘菜系！居然没深入研究，但是这道菜居然超爱吃！
居然家里总是少不了大家从各地带回来的菜干，瓜干，有时候一两天没上市场买菜也不是问题，基本的民生问题还是能解决的！
都说广州的春天奇怪，时儿寒风凛冽，时儿阴雨绵绵，时儿烈日当空！所以，在广州的春天，饮食不能过热气，不能过湿气，不能过凉，不能过燥！
前天吃的煎秋刀鱼，男人说第二天张了个口腔溃疡，又赶紧做了个枸杞叶下火烫，马上又消失了！吃饭好比吃药般的小心！
可是太清淡了又说没胃口哦，这人就这么难伺候了！
这外婆菜居然不太敢经常做，因为一旦做这道菜，居然做饭的米都要下多很多，男人吃的很疯狂！这道菜才是名副其实的饭遭殃！咸的咸，辣的辣，脆的脆，香的香，韧的韧！各种口感系于一口，心满意足！
据说，外婆菜之所以叫外婆菜，是小时候外婆家里比较穷，过年没有新鲜菜下锅，就只好把家里所有年前晒干的菜都拿出来，加猪油翻炒，让一家人过年吃的开开心心的！
不知道是否如此，居然认为，外婆菜是一种象征，意念。这是一道充满浓郁的亲情味道的小菜，一道看得见炊烟袅袅的情景的小菜，一道能如暖流直击心窝的小菜！一到能心满意足的小菜。
用料：
梅菜干
豆角干
笋干
茶树菇干
腌萝卜干
辣椒
猪肉
姜末
蒜末
做法：
各样干菜泡水变软去黄气，洗干净切丁
夯椒切粒备用
带肥的肉切丁备用
把辣椒放锅里炒干，炒到起皮啊！再装起
锅里下点姜末，蒜末，把所有的干菜翻炒透，装起，要多点油啊，干菜特别吃油
再把肉末放锅里煎出油，香味儿四窜的时候，肉也煎得金黄了！就把辣椒粒和菜干倒回锅里炒，约一分钟，加盐就可以啦
油泼面？西红柿鸡蛋面？臊子面？都有都有！三合一 棍棍面
从小就吃老妈的扯面棍棍面长大，这个方法据说是老妈年轻的时候跟一个饭店厨师学的，她说那会亲戚家孩子都喜欢来我家吃老妈做的扯面，说老妈的扯面特别劲道特别长特别好吃！扯面和手擀面口感差别很大的！以前整天吃真的没觉得有那么好吃，哈哈哈！这也许就叫做身在福中不知福吧！现在却对这个面条格外有感情！
       扯面和棍棍面就是擀面那一步有区别，其他都一样！现在也有很多其他的方法做棍棍面，可我记忆中就喜欢这个，做出来棍棍面是有棱角的，口感更喜欢！记忆中妈妈准备下面条时都要喊一句，吃棍棍面还是扯面？我的答案永远都是棍棍面，要细！嘻嘻嘻。。。
        自己现在也是妈妈了，我儿子也特别爱吃棍棍面，所以老妈这个技艺必须学会，哈哈哈！给孩子吃会扯的更细一点！
       以前家里吃面就是油泼面或者西红柿鸡蛋面或者臊子面，近几年街上的面馆创新了好多吃法，其中一个就是把三者都加到一起吃，取名三合一！倒是很受欢迎！家里也很好操作！学起来！
用料：
面粉
水 盐
西红柿
鸡蛋
绿叶蔬菜
豆芽
臊子
蒜末
辣椒面
醋
盐
生抽
做法：
水里加点盐和面，这样增加面的韧性，不要和的太硬，可以稍微软点，盖上保鲜膜醒面！
准备蔬菜，西红柿鸡蛋炒好，绿叶蔬菜豆芽都煮好备用，臊子热好，蒜切成蒜末，辣椒面备好！
醒好的面像上图那样反复揉面，一个方向揉面，把面搓成图桶型，等比例切成条，再用油搓成长条！用保鲜膜封起来醒着！至少半小时以上，能醒一两个小时更好！
拿一条面放在抹了油的案板上四指压平，再用擀面杖擀平，此处擀薄中间压一下最后就是扯面了，棍棍面就是别擀的太薄，然后用刀切细条！如图12345的顺序！
水开后开车扯棍棍面，可以提前扯好可以一边扯一边下，抹了油的这样提前扯好放一起不会粘的！放锅里搅拌就散开了！
下面条进去，基本煮开两三次面就好了，根据自己的粗细自己把握！煮好捞进碗里！
加西红柿鸡蛋，加绿叶蔬菜，加豆芽，加臊子，加蒜末和辣椒面，加盐生抽醋，油烧到很热很热泼在蒜末和辣椒面上。一碗香喷喷的三合一棍棍面就做好啦！
搅拌开吃啦！这次买的辣椒面不太好，颜色不明显， 可以再加油泼辣子会更爽！
小朋友的是臊子干拌棍棍面！
韩国泡菜 精简版
用料：
6颗白菜
半个梨
半个苹果
400G辣椒酱
做法：
腌白菜 用盐腌制一晚上最好
把苹果梨切丝和辣椒酱混到一起
然后裹上酱装坛密封  室温放几天酸了在放冰箱

辣椒酱淘宝韩国泡菜酱或者辣白菜酱
金汤花胶鸡
用料：
半只土鸡
2支花胶
适量红枣
适量南瓜
适量枸杞
适量姜
2条鱼翅
4只鲍鱼
做法：
备齐材料，土鸡半只焯水，鱼翅撕开备用，花胶切小块儿
南瓜🎃切块煮熟凉凉备用
榨汁，过滤备用
焯过水的土鸡鲍鱼鱼翅海参丢锅里，加红枣枸杞料酒姜炖煮一个半小时
最后提前半小时下花胶和南瓜汁
出锅放盐
增强免疫力雪梨燕窝
2020年，特别的情人节，因为新冠病毒，全国人民在家待命不能出门，防控疫情人人有责。特别的日子表白我的家人，健康平安喜乐是我最大的梦想，所以做了一份特别的礼物送给他们！这个操作比较简单，基本没有难度，跟家人一起享受甜蜜时光吧！
用料：
5盏燕窝
7个雪梨
20粒枸杞
3克冰糖
做法：
准备好雪梨清洗干净，根据个人喜欢，可以去皮
把雪梨按3分之二切开，切开方式根据容器大小来定
取出之前已准备好的燕窝
挖开雪莉的心，可根据添加材料的份量开定夺空间，也可以切开雪莉肉一粒粒，这样容易熟透。
准备好枸杞加冰糖，放入少量热水，方便冰糖融化。
热水烧开之后下锅30分钟
30分钟后加入冰糖枸杞水，再炖煮15分钟
好啦，能增强免疫力的健康糖水出炉啦，一家人可以享受美好共餐时光！
梅子果冻便当日记
自从梅子厌倦办公室周边的所有吃食后，阿栋师在每天煮早餐时，就又多了一项光荣的任务:准备梅子每天中午的便当。要求如下:不要米饭只要菜，还要营养健康，最重要的，管饱。哦哦，还要和每天的早餐不重样！（实在是太残暴了～）话说已经持续几个月了，还会坚持多久呢。
用料：
够吃各式食材
无限创意
满满用心
做法：
准备食材，做好。装进便当盒，打包。
酥到掉渣的黑全麦低糖低油核桃酥
想吃桃酥但是又怕胖就改成低油低糖版来解解馋，没想到也挺酥的！这次做桃酥掺了三种粉 低筋粉 黑全麦粉 中筋粉，大家做的时候可以只用一种粉。这次面粉用量400g，我差不多做了40个小桃酥，20g一个小圆饼，个头小一点免得一次吃太多🤪一出炉分分钟就被分完😋
对于不减肥、对健康要求没那么高又想要口感酥脆的厨友们可以参考正常方子去做喲！因为这个用油量、用糖量基本是正常方子的一半，口感肯定没有那么酥脆，但是对于朋克养生族来说既想吃又想瘦就已经很nice啦✨
用料：
70g核桃仁
150g低筋粉
150g黑全麦粉
100g（如只用一种粉，总量为400g）中筋粉
70g牛奶
90g植物油
90g细砂糖
2个鸡蛋
2g盐
2g泡打粉
2g小苏打
少许黑芝麻
做法：
将鸡蛋打散，记得留一丢丢蛋黄液出来后面要刷在桃酥表面～
再加入牛奶 油 糖，搅打均匀
筛入面粉、小苏打和泡打粉，加入用擀面杖碾碎的核桃仁，用硅胶铲搅拌成团
搅拌完是这个样子滴，光滑的面团
这个时候可以预热烤箱上下180℃

将面团分成20g一个剂子搓成圆球，再用手指轻轻按压至边缘出现裂纹，厚度适中
一个烤盘放不下liao
用硅胶刷在表面刷上一层蛋黄液，中间位置再放点黑芝麻点缀，没有也是可以哒
在烤箱里的亚子😎
放进烤箱是中层上下180℃ 20分钟，可以根据口感调整时间，因为有两层怕底部没那么容易熟中途还换了下位置

出炉啦🤓
小小一个，可可爱爱😍
咬开能看到点点的黑全麦粉🍪
芒果班戟
用料：
半个青芒切小条芒果
200克牛奶
2个 一个全蛋一个蛋黄鸡蛋
20+35克糖粉
90克低筋面粉
15克黄油
250克淡奶油
做法：
把20克糖粉加入鸡蛋中（一个全蛋，一个蛋黄）把它们搅匀
在鸡蛋中倒入200ML牛奶，搅匀
把90克低筋面粉筛入牛奶蛋液中，拌匀。
把面糊过筛到另一个盆里，这样面糊就不会有颗粒啦。
面糊中倒入融化的15克黄油。 搅匀。 这样饼皮的面糊就做好啦。可以摊饼。
平底锅先不用开火，也不用刷油舀一勺面糊倒入平底锅，然后把形状摊圆，开小火。等到有一点起泡的时候就可以关火，不需要翻面，把饼摊开摆在盘上。每做完一块饼就把平底锅放旁边冷却一下，然后再摊下一块饼。
面糊大概够做6到7块饼。 每一片中间用保鲜膜隔开。全做完后放冰箱冷却会。就可以开始打奶油了。
35克糖粉倒入淡奶油，用电动打发器打发到提起打发器奶油能立起一个小尖尖就OK。
开始包班戟。挖一勺奶油，放两三条芒果，再放一小勺奶油。然后像包襁褓一样把奶油包起来。完成。
超润的戚风蛋糕
戚风蛋糕方子很多，绝大多数我做了以后都觉得没那么好吃，因为比较干，但用这个方子做出的戚风口感超好，湿润柔软细腻，好吃到停不下。这个新的戚风方子来自我学习甜品的一个老师，现在和大家共享。
用料：
4个鸡蛋
70克低筋粉
5克玉米淀粉
1克泡打粉
50克玉米油
70克牛奶
数滴柠檬汁
80克细砂糖
做法：
牛奶和玉米油混合，用打蛋器拌匀
低粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛倒入油水混合物中
继续用打蛋器拌匀，不是划圈而是Z字型拌匀，或者刮刀上下搅拌匀也可以，不要过度以免出筋
鸡蛋分蛋后把4个蛋黄倒入面粉糊中，继续拌匀，形成绸绸的蛋黄糊。你会发现蛋黄糊里没有加入细砂糖。是的，这个方子细砂糖全部加在蛋白里面。
打发蛋白。蛋白里加入数滴柠檬汁，然后按照3次放细砂糖的步骤把蛋白打到硬性发泡。具体打发步骤不写了，相信君子的方法里很详细了。
然后去一小部分蛋白和蛋黄糊混合，再倒入剩下的蛋白中。接下来的搅拌很重要，不是切拌，而是左手转动盆，右手握着刮刀上下翻搅，刮刀从盆边沿滑入，到盆中间翻起，再继续滑入翻起。不能过度搅拌，因为配方含水量大容易消泡。搅拌完成后你会发现这个方子的蛋糕糊是膏状的混合物，区别于君子方子的轻盈蓬松状态。
把蛋糕糊倒到模具里，倒在中间，轻轻震动几下。放入预热180度的烤箱，180度30分钟，拿出后马上倒扣。这款软戚风的脱模时间需要比较久，放凉3小时，或者放凉1小时后可以保鲜膜包起来放冰箱冷藏1小时脱模，这样会脱的比较完整，否则会塌陷
不要介意是否开裂，开裂的戚风说明组织蓬发的好。成品非常细腻哦！
西红柿炒鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
2个西红柿
半个尖椒
1根葱
适量盐
做法：
西红柿1个切大块1个切小块，尖椒切块葱切末
鸡蛋打入碗中搅散
热锅起油烧至8成热倒入鸡蛋液，待鸡蛋液冒大泡时开始翻炒
鸡蛋液炒成大块盛出待用
再次起锅烧油放葱花炒香，然后放入西红柿小块、适量盐炒成糊状
放入鸡蛋、西红柿大块、尖椒块翻炒均匀即可出锅
霸王花菇猪筒骨汤
互联网+煲汤 （哈哈哈哈哈干啥都要加个大帽子
用料：
800克猪筒骨
4片姜
1颗霸王花
6颗红枣
5颗花菇
2颗蜜枣
1个玉米
做法：
1 
冷水 没过猪筒骨
加姜片更好
“飞水”—煮沸 捞走浮沫 
此过程大约3-5分钟

2
温水泡配料
霸王花和红枣 一起泡（泡的水不用）
花菇单独泡（主要为了用泡完的水，不用的也可以一起泡省事）
至少30分，直到霸王花散开，花菇泡开

3
一起入电饭煲呗
先快煮烧开
转炖汤模式2-3小时
浓郁可可奥利奥磅蛋糕～无敌好吃
超级喜欢吃磅蛋糕的
试一下可可和奥利奥的搭配
意料之中的非常浓郁非常好吃！！

想要做出完美的磅蛋糕口感
黄油砂糖鸡蛋的量不要随便乱减
这个方子糖少放了一点
个人觉得甜度刚刚好了
用料：
100g黄油
70g砂糖
80g低筋面粉
20g可可粉
2g泡打粉
90g（2只）鸡蛋
50g奥利奥碎
做法：
准备好材料。
黄油切块室温软化，鸡蛋打散，可可粉面粉和泡打粉混合过筛。
砂糖分三次加入软化的黄油中，用打蛋器打发。
每次加砂糖都持续打两分钟。充分打发过后的黄油是非常轻盈的状态。
蛋液分四次加入黄油中，每次加入都用打蛋器拌匀，拌匀后再加。
可可粉低粉泡打粉混合过筛加入黄油中，用刮刀拌匀。拌匀后倒入奥利奥碎再拌匀。
做好的面糊装入裱花袋中，一层层挤入模具。
挤好后用刮刀把面糊压成两边高中间低的样子，这样有助于烤出好看的自然的裂纹。
烤箱上下火170度烤55分钟。如果不想让蛋糕表皮太焦，最后二十分钟可以盖上锡纸。
烤蛋糕的时候煮糖水。15g糖和50g水放奶锅中加热煮开，放凉。
蛋糕出炉后脱模，趁热在四周刷上糖水，刷好用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。（有人说做完表面干，所以刷糖水真的很重要啊，刷完蛋糕体就是湿润的）
冷藏后切片。
切面能看到奥利奥碎，好诱人哦～
磅蛋糕一定要冷藏后吃。至少冷藏一天，等的急的可以冷藏一个礼拜，回油后厚重的磅蛋糕最好吃啦。
紫菜玉米排骨汤
用料：
半斤排骨
2根玉米
3张紫菜
适量盐
2根葱
适量料酒
做法：
将排骨解冻后，放入凉水后，焯一下
用漏勺捞出排骨，将排骨上的浮末洗净
找个砂锅，将成段的水果玉米，刚刚焯好的排骨，切碎的紫菜，适量葱白，放入锅中，加入很多开水，大火煮沸后，小火炖一个半小时
最后撒少许盐（一定要尝着撒）出锅！
蔓越莓芝士条
今天分享的蔓越莓芝士条虽然不是什么网红
但已经次成为家常甜品之一了
因为它非常！好！吃！
而且有颜值、做起来非常快
全程傻瓜式操作
只需要“搅拌”这一个动作就能搞定
绝对是拿得出手、上得了台面儿的甜品
同时也是零失败的基础款
适合新手同学哦~
用料：
饼干底
25克肯迪雅Candia乳酸发酵黄油
70克全麦消化饼干
蛋糕体
250克肯迪雅Candia奶油芝士
40克糖粉
1个全蛋
1个蛋黄
112克肯迪雅Candia淡奶油
10克柠檬汁A
10克玉米淀粉
10克柠檬汁B
几滴香草精
30克蔓越莓干
做法：
准备工作：
-鸡蛋、肯迪雅Candia奶油芝士提前放到室温回温
-提前150度预热烤箱
制作饼干底：
将全麦消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
黄油用微波炉加热融化至液态，与饼干碎混合均匀
铺在模具底部按平压实，然后放入冰箱冷藏。
制作蛋糕体：

用淡奶油加柠檬汁的方法自制酸奶油，搅拌均匀，静置备用。
冬天室温比较低的话，奶油芝士可先隔水加热，再搅打顺滑，加入糖粉一起打匀。
再加入自制好的酸奶油拌匀。
再加入自制好的酸奶油拌匀。
加入玉米淀粉和蔓越莓干拌匀。
放入烤箱中层，上下火先用150度烤50分钟，最后调到180度烤8-10分钟上色即可。烤好以后取出晾凉，放入冰箱冷藏3-4小时，过夜最好。
倒入模具，让奶酪糊自动流平
从冰箱取出后用吹风机绕着模具吹几圈方便脱模，然后等分切成条状即可食用。
可以开动啦

要想做出好吃的芝士类甜品
拥有一款好品质的奶油芝士才是正经事
从第一步操作开始，奶酪的香气就弥漫在空气中
烤制、冷藏、食用，是一个漫长的过程
但是，入口的那一瞬间
你就会发现所有的等待都是值得的
芝士的奶香搭配蔓越莓的酸甜
一边享受醇厚一边清爽解腻
这滋味儿正是甜品的魅力，没有人能抵抗！
经典舒芙蕾
舒芙蕾，也被译为梳乎厘，Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，由鸡蛋、少量面粉、少量牛奶和黄油制作，质地轻盈而蓬松，入口即化。舒芙蕾的稀有是因为它一出炉就要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，美味稍纵即逝。真正的赏味期限只有6分钟，所以面包房根本不可能有售，只有高级西餐厅或咖啡厅现做才能品尝到。

最近浙江卫视新开播的真人秀节目《十二道锋味》第一集，就是做的舒芙蕾。

烘烤容器是康宁0.7L燕窝炖锅。
用料：
#材料A#
35克牛奶
10克低筋粉
20克黄油
2个蛋黄
#材料B#
2个蛋清
25-30克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
#材料C#
少许黄油
少许白砂糖
做法：
将材料A中的牛奶与低筋粉混合，搅拌均匀，过一次筛。加入黄油。
小火煮，不停搅拌。
待凉后加入两个蛋黄，搅匀备用。
准备材料B，蛋清放入无水无油容器内，加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打至中间发泡至干性之间，提起打蛋头有个弯弯的尖。
准备材料C。在烘烤容器中涂一层黄油，倒入白砂糖，使糖均匀粘在碗壁上，多余的糖倒出。也正因为这一步有糖，所以蛋白里的细砂糖减了量。
取三分之一蛋白糊混合蛋黄糊，用上下翻拌手法，混合均匀。
再加入余下的黄白糊，翻拌均匀。
倒入容器，表面抹平。
烤箱预热180度。入炉后转至150度，上下火25-30分钟。一般舒芙蕾都是用小的搪瓷碗，180度烤10-15分钟即可，这个康宁锅比较大，所以降温+延长烘烤时间。
出炉后表面稍加装饰。
只有6分钟赏味期限，要快点吃！入口即化有木有！像嘴里含了一朵云有木有！奶香满溢有木有！
黑胡椒酱
以前煎牛排都是用商家配好的黑胡椒酱，直到粤菜食谱推出后，全部自己做。上周做了两次，并腌制牛仔骨，蒸出来超级嫰，所有人都说好吃，我换食没吃，今天好好弥补一下。
用料：
40g黑胡椒粒
20g+80g黄油
20g洋葱
15g蒜瓣
10g冰糖粉
30g酱油
100g水
做法：
黑胡椒粒倒入主锅
20秒速度10打磨成黑胡椒粉后盛出备用
加入洋葱和蒜瓣
5秒速度5切碎
加入20g黄油
4分钟100度速度1溶解黄油
加入黑胡椒粉，酱油，糖，水，剩余的80g黄油
4分钟100度反转小勺进行烹煮
欢迎交作业，多多交流
水晶星冰粽
有美腻颜值 有爽滑口感 好消化 低热量 老人、小孩、怕胖的美眉都无需忌口喔。
用料：
100g水晶粉
300g高麦芽糖糖浆80°
200g馅料（果粒或半固态糕点馅料均可）
3滴柠檬
做法：
100g水晶粉中加入100g清水后仔细搅拌均匀开，由于水量少，请一定仔细和耐心地搅拌。
不粘锅加入麦芽糖糖浆以及100g水，搅拌均匀，烧开，滴入柠檬汁。
烧开的糖水缓慢加入搅拌均匀的水晶粉，一边加一边搅拌，切记：不要停！不要停！不要停！重要的事说三遍哦，否则会结块，一定要弄均匀。
倒入深口盘，盖上保鲜膜，避免蒸汽进入影响效果，大火（100°）蒸25分钟。
如果使用蒸锅蒸水晶皮，可以观察水晶皮蒸到透明即可。取出放凉，直到不烫手为止，随后用刮刀分块称重。
清洗干净手或戴上一次性手套，将分好的水晶皮压成片包馅，包好后团成圆形并立即放入模具。建议：如自己能手捏成型，皮和馅的比例25g：10g，小巧可爱；使用星冰粽模具的话，我亲自尝试后，皮和馅料的50g:20g为最佳。（陷若是泥状的，请先秤好分量后揉成圆形）
包好后团成圆形放入模具，用手分别按压满两个半边的模具，随后将两个半边的模具合上，紧压包好后扎上橡皮筋，放入速冻10-20分钟，成型超完整，晶莹剔透、Q弹爽滑，爱颜值爱美味的你绝对会被这成品惊艳的难以言表！
它不伤脾胃！最适合小朋友和老人食用，怕胖的美眉也不必忌口
可乐炖肉
超级简单但是又超好吃的菜
粘粘QQ不要太棒，满满的肉汁
非常适合新手妈妈和出门在外的学生
用料：
350g五花肉
400ml可乐
150ml酱油
30ml料酒
 适量葱
适量姜
适量蒜
喜欢吃辣的可以加点辣椒
做法：
五花肉整块，不用切
葱切段，姜切片，蒜头不用切

平底不粘锅，开火，等锅热了之后不要放油，因为五花肉已经很油了。放入五花肉煎，可以先放表皮那一面，每一面都要煎到。
煎到表皮这个颜色，也可以煎到有点焦焦的那种。煎一下是为了让肉吃起来表皮比较酥脆。煎出来的油可以盛出来放到一边做后面的菜。

把肉放到小锅里，放入刚刚煎好的肉以及葱姜蒜，喜欢吃辣的可以放点辣椒。倒入可乐200ml，酱油150ml（理论上可乐和酱油应该是2:1，看个人口味调整），料酒30ml。因为可乐已经很甜，所以不用再放糖了。

盖上锅盖，开中火炖煮。
中间可以时不时去翻个面。
煮到汤汁基本收干，很浓稠的时候就可以关火了。我煮了四十分钟左右（依个人的锅和炉子，时间会有所差异）
拿出来切片
看看这满满的肉汁
摆盘。我没有找到那种长条形的盘子，用那种摆出来会很好看。
淋上锅中剩余的酱汁，汁水超多吃起来又超Q的可乐炖肉就大功告成啦！
外婆的麦饼
一直记得小时候，外婆的那一张麦饼，麦香阵阵，五花肉的油脂渗入梅干菜，伴随这一丝丝的甜，咸香四溢。配上一碗暖暖的稀饭，幸福感都要溢出来。回想起那种感觉，决定立马动手还原一个。还特地打了外婆电话，讨教一下做法。外婆交代，一定要轻轻的擀饼，这样馅料才能遍布所有地方。好了，开整。记得先预约上一锅白粥稀饭。第一次做完全没有记下用量。反正面揉软一点好包。而馅料也都凭感觉，梅干菜比肉多一点。
用料：
比肉多一点梅干菜
凭感觉面粉
面软一点的水量水
适量盐
比梅干菜少一些前腿肉（五花肉更好）
适量白砂糖
适量料酒
做法：
面粉用温水加一点盐搅拌揉匀，三光状态（面光，手光，盆光）。盖上保鲜膜醒45分钟。醒好揉匀，分成等分的剂子。
五花肉，或者前腿肉切成小丁，因为是临时决定做，加上我不太吃肥肉，我用的前腿肉，我用的三分肥七分瘦，半肥半瘦或者五花肉那样做出来的饼子会比较软，根据个人喜好选择。切好的肉馅加料酒和蚝油拌匀，倒入切好的梅干菜，拌匀，盖上保鲜膜静置。在包之前再撒上白砂糖，增加梅干菜的风味。
把剂子搓圆，中间戳进去，用手弄成半圆小碗状，肉馅塞满，收口搓圆，案板上撒干粉，用擀面杖从中间开始轻轻的往两边擀，擀两下记得翻面擀，不停翻面，内陷才能擀匀且不会破。擀成硬币般厚薄。
因为我的锅导热快，全程小火，下锅煎，这样饼子内的肥肉会随着高温慢慢融化，和面皮完美的结合，一面煎好翻面。
等饼子中间鼓起，两面煎制金黄，就可以装盘享受美味啦！
走油鹑脯
用料：
500毫升鸡汤
500克嫩鹑脯肉
200克罐头竹笋
10克芝麻油
100克蛋清
15克酱油
3.5克精盐
1克白糖
20克料酒
1.5克味精
10克姜片
10克葱段
1克胡椒粉
500克实耗125克熟花生油
15克湿淀粉
15克熟芝麻
做法：
将鹑脯肉剞上交错十字花刀，剁成两块，罐头竹笋要切成滚刀块，用开水焯烫一下
再将鹑脯放入瓷盆中，加入料酒、精盐、酱油腌渍片刻，然后，加入蛋清、淀粉搅拌均匀，上好浆
炒锅净后烧热，倒入熟花生油，烧至五成热时，投入鹑脯腿滑散，至六成热时，再放入竹笋片略滑片刻，一起倒入漏勺
原炒锅上火，放50克熟花生油，烧热，投入葱、姜稍煸，倒入鹑脯和冬笋，烹入绍酒，下鸡汤、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒分、芝麻油，用小火略焖片刻；待鹑脯焖透入味，汤汁已余三分之二时，用湿淀粉勾薄芡，撒入焙好的芝麻，即可
卡通芝麻街馒头（艾摩与甜饼怪）
用料：
70g低筋面粉
7g糖
1.5g酵母
40ml牛奶
蓝色色素
红色色素
适量竹炭粉
黄色色素
做法：
把面团揉光滑之后，分割10g加黄色色素揉成黄色，15g加竹炭粉揉成黑色，20g白面团备用，剩下的分割成2等份，分别加入红蓝色素揉匀
先做艾摩，取红色面团揉圆按扁
摆上两个5g白面团充当眼睛
黑色面团当眼珠
5g黄色面团当鼻子
黑色面团擀开后用盖子压成一个圆形
对半切开后铺在鼻子下方充当嘴巴
这是甜味怪，步骤都一样。其实甜味怪没有鼻子的。整形完毕后放在温暖处发酵至二倍大，水开后上锅蒸十分钟焖5分钟即可
荠菜馄饨
用料：
荠菜
猪肉
馄饨皮
1个鸡蛋
1汤匙料酒或黄酒
1汤匙生抽
2汤匙老抽
2汤匙蚝油
2小勺糖
适量盐或鸡精
适量姜末
适量花椒粉
适量食用油
适量虾油或香油
做法：
选择自己剁馅
正反面先切鱿鱼卷那种花刀不切断
两面都打好花刀后再横竖切断 剁馅
剁的程度可以自己掌握 如果要做包子 我喜欢有肉丁感的
调馅 用料那里从鸡蛋那儿开始往下加
用量可根据个人口味调整 
但 我最喜欢的是一定要加花椒粉
然后再用热油浇上去 如果荠菜的话之后就再加虾油或香油 虾油是自己熬的
其他的青菜就可以不用再加油了
喜欢煮好后干拌 加蒜末老抽糖 还可以来点老干妈 
平常下班煮起来很方便
台式卤肉饭
用料：
克五花肉 一斤
洋葱 一个
青菜 一颗
鸡蛋 两个
姜末 蒜末 适量
香菇 五个
八角 四个
冰糖 10个
生抽 小碗一半
老抽 3勺
黄酒/料酒 适量
淀粉 少许
做法：
步骤：
1.冷水浸泡香菇
2.水煮鸡蛋，煮熟冲凉水去壳放电饭煲
3.准备葱油酥：切洋葱丝 撒少许淀粉拌匀，炸至金黄捞出控油，切末备用，底油和葱油酥一起倒入电饭煲（油别放太多哦）
4.五花肉切小条，焯水撇去浮沫，倒入电饭锅，水的量刚好没过食材就行
5.葱姜切末，香菇切丁，倒入电饭锅
6.八角冰糖生抽老抽黄酒一起倒入电饭煲搅拌均匀
按煮饭键
水倒多了也没关系如果煮完还有很多水就倒锅里加少许水淀粉大火煮，直到有粘稠感就好啦！
哦哦！最后清水烫青菜🥬切鸡蛋摆盘✌🏼
麻辣水煮牛肉
麻辣水煮牛肉 
也可以换里脊肉 兔肉等等瘦肉就好
我这次用的是火锅肥牛肉
味道也很好
感谢下厨房
现在来回馈各位
用料：
2勺豆瓣酱
230克牛肉
1勺花椒
2勺辣椒面
1勺酱油
5瓣蒜
3片姜
1勺蚝油
1根葱
1勺青花椒
1勺花椒油
做法：
材料都准备好
热油炒香香料
小火加入豆瓣酱，继续炒出香味
加入一碗半水，煮开
放入牛肉卷，加入酱油，蚝油，糖和盐调味料
牛肉煮熟后，出锅装盘，再热一勺热油，等下浇汁用
放上辣椒粉，青麻椒，浇上热油
浇上热油，加些花椒油，开吃！超级下饭！
锅包肉（快手菜）
酸酸甜甜的锅包肉，超级开胃下饭
用料：
一根葱
两勺糖
半勺盐
一勺生抽
半根胡萝卜
半斤猪里脊
一勺蕃茄酱
做法：
大葱、胡萝卜切成丝备用
猪里脊切成大片，加入盐和淀粉抓匀
调糖醋汁，给大家参考一下我的糖醋汁黄金配方：5勺水、4勺香醋、3勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱，秘诀就是12345，这样调出来的糖醋汁酸甜可口，用来做糖醋排骨也很不错
把肉片裹上淀粉汁放入七成热的油锅里炸，炸至七分熟捞出关火，等油凉后重新开火加热，把炸好的肉片放进去复炸，复炸的目的是让肉片能够达到外酥里嫩的效果。
锅烧热放入调好的糖醋汁，再将胡萝卜丝、葱丝、肉片倒进去翻炒均匀
等到锅里的糖醋汁烧得差不多快干时就可以起锅啦
家常炖排骨
我家的家常做法。未必是最好吃的，但家传的味道却永远是自家孩子觉得最可口的……我翻出的做法记录是2004年写的，当年结婚没多久由老妈口授而来，copy过来。讲真我也是好久好久才做一次😂😂
用料：
1000克排骨
1个土豆
半块老豆腐
半斤豆角
#辅料
若干八角花椒桂皮小干椒
若干葱姜蒜片
#调料
三勺白糖
两勺料酒
两勺酱油
5克盐
做法：
排骨洗净沥水；准备调料：一小碟：花椒、八角、桂皮适量，看肉多少而定，还有切好的姜片；另一碟：葱段、蒜片。如果吃辣可以切一个青椒搁在第二碟里，提味儿。

锅里少许油，5分热时，转小火，搁白糖（大概一斤排骨就2汤匙吧），用筷子搅
。化成糖浆后，会出黄色沫，继续搅，等到黄色沫也没有了变成黑色的时候，倒排骨进去翻炒。

翻炒排骨，糖浆挂均匀后，花椒八角桂皮下锅。炒一会儿，花椒八角的香味就出来
了。这时候可以放盐。如果炖菜进去，盐可以稍多些。继续炒。
水气炒干，看到锅里滋啦滋啦响的是油了，把肉扒到一边，葱蒜等入锅中间油过一下，炒炒炒。。。放料酒和酱油少许，口味重酱油可以多些。。接着炒炒。。

肉的香味出来了。。添水，最好是温开水，没过肉。。盖盖炖，这一步可转移到砂锅里去。水开后改小火继续煮30分钟，尝尝肉熟了没有，如果没有接着煮。

肉熟了之后（筷子可轻易戳透），把一些菜填进锅里炖，一般加土豆、扁豆。也可以加蘑菇、粉条，北豆腐炖了也好吃。

煮到肉烂菜入味。水快干了的时候要注意，不要粘锅了。我这土豆炖的过了，有点太软烂……
家常团圆饼
印象中，每年中秋的前一天，家里都要蒸一张很大、很厚的饼，老人们叫它―――团圆饼。过去生活条件有限，团圆饼里面只是红糖芝麻酱。中秋节，全家其乐融融的围坐桌前，一人手拿一块团圆饼，那味道真比月饼好吃（尤其现在的又甜又油又齁的月饼）。团圆饼奶奶蒸过，姥姥蒸过，妈妈也蒸过。如今，妈妈已经年迈，传统的饮食也要传承下去。又到一年中秋日，发挥传统，我来重拾团圆饼的传统制作方法，重温从前的欢乐时光。（如今的生活好了，饼内的辅料也丰富很多。）
用料：
500克面粉
5克                      温水适量酵母
红枣、核桃、葡萄干、黑加仑干、糖渍陈皮丁、红豆沙、芝麻酱、红糖（可根据各人喜好添加）
做法：
我这次所用的馅料（红枣、葡萄干、核桃、黑加仑、糖渍橙皮丁、金糕、红豆沙、芝麻酱、红糖）
面粉+酵母温水和面，比平时蒸馒头的面和的稍硬一点。醒发1-2小时（根据天气情况）。
醒发后将面揉均匀。
根据自己的需要，准备蒸几层就分成几份。但是有一块面要是一倍半大。作为第一张铺底。我分了8份。
因为第1层怕漏馅儿，所以一般铺软料。我铺的是红豆沙。
盖上一层，铺上馅料，各种组合可随意。
又一层
接着一层一层的铺馅儿料
最后一层盖上以后，将第一层翻上来包住最后一层。
表面涂抹一些食用油，开始装饰表面。放蒸锅内二发10-15分钟，开火蒸40-50分钟（根据层多少和厚度定蒸的时间）
关火后5分钟揭锅，好看、好吃、好寓意的团圆饼蒸好啦！阖家团圆！
香香哒！甜甜哒！👍😋
奶香黄金肉松吐司（波兰种）
一包500g的面包粉，正好450g的吐司做两盒，不加一滴水，纯牛奶，奶香十足，刚出锅香味扑鼻，很美味哦，可以试一试
用料：
波兰种：
100克高筋面粉
100g水
1g酵母粉
主面团：
400g高筋面粉
30克奶粉
3克盐
150克（一点温热）牛奶
55克（1个）鸡蛋
50克糖
4克酵母粉
30克黄油
做法：
波兰种材料放一起，充分搅拌后盖保鲜膜发酵，有泡泡就说明发酵好了，泡泡越多发酵的越好，可以常温发酵，也可以冰箱冷藏一夜发酵都可以
主面团材料除了黄油，都放入搅拌桶，流质材料放在下面，然后放面粉，最后在上面放入酵母粉。再把发酵好的波兰种一起放入搅拌桶
ACA厨师机，2档搅拌30秒面团成型，转3档5分钟后面团有光泽了，放入黄油，4档8分钟即可触摸，盖上保鲜膜发酵至两倍大，搓个孔不回缩即可
发酵好的面团材料分两份，擀成大片的长方形片状，刷上沙拉酱，并铺上肉松，（喜欢葱味的再撒一些葱）四边不要抹酱不然最后不好收口
从上到下慢慢卷起，收口朝下并捏紧
一头不切断，下面从中间切开
依次拧起来
两头接口压在模具最下面
放入烤箱，下面放一盘温开水去，调制发酵功能，发至模具九分满，撒上葱花
烤箱预热，盖上锡纸放入烤箱，180度40分钟
时间到了，从烤箱拿出来晾凉可以手撕也可切片，密封袋装起来，三天常温没问题的，做早饭很nice👌
冬日红豆小汤圆
记得以前看爱情白皮书💌💌💌的时候，成美和挂居一起吃的那碗红豆小汤圆。从那以后，十几年来，我对这道甜品，都格外的情有独钟。
用料：
半斤红豆
适量冰糖
适量糯米粉
适量水
做法：
红豆隔夜用水泡好
压力锅加入冰糖闷软。我喜欢吃粉粉的，所以红豆闷得很烂
把适量糯米粉倒入锅中加水。注意刚开始可以少些粉，慢慢揉的时候在适量加，揉到不粘手了就可以揉成小圆球了。注意可以在揉糯米团的过程中加入少量糖
锅里加水煮沸，倒入揉好的糯米团子。煮至团子浮起即可。
糯米团子煮好捞起过一下冷水，这样会更佳Q弹！红豆汤中加入丸子，可以开吃啦！
一学就会芒果糯米饭
班兰叶是东南亚传统菜系里的最常见香料之一。新加坡的每间超市都有卖，而且便宜。芒果糯米饭又是泰国餐馆的当家甜品花旦，但其实只要有材料，一切皆简单。
用料：
250克糯米
2个芒果
可有可无盐
20-60克糖
数片/数滴班兰叶/班兰香精
200-250克椰浆
做法：
糯米买回来，不能直接蒸。👌👌👌👌👌头一晚要泡在水里。天热最好泡水后放冰箱一夜，避免变质。✅椰浆，班兰叶，白糖，芒果就位。芒果进冰箱，冰凉更好吃。
班兰叶，洗干净，切长段。
泡过水的糯米，清洗干净。
蒸锅准备好，下面水多一点，但烧开后确保不会把饭泡水里了。下面放一片蒸馒头纱布，没有也无所谓。放香兰叶挡住也不会有问题。（香兰叶多少随意，只是希望有清香味）没有叶子放香精也可以，还有人用柠檬汁😂。
上面都是我家阿姨按常规摆的（平时这都是她做了，我早就不玩这个了）。今天我是亲自做的，拍完照后，我还是纠正了一下。把米尽量散开了，这样均匀受热，熟得也快。大火烧开后，转中火蒸半小时。
准备椰浆拌饭，椰浆越多越好吃，椰浆越多你就越肥😭😭😭。
平底锅君又来了，椰浆入锅，我今天很不怕肥，介绍你们把200毫升都倒进锅里。
还不满足，可以再开一盒，倒50ml进去。加糖，放香兰叶。糖的多少还是在于你，喜欢甜的多放，喜欢健康的少放。论口感的话，起码30-40克下去，才舒服。🤭
加一点点盐，不加也无所谓。
开小火加热，化糖热椰浆。
冒泡就可以关火了。
转眼一看，饭也熟了。（饭熟不熟，吃一粒就知道了。灵活一点，不用读秒。不熟就吐了再蒸一下，熟了就吃了关火呀）
把饭转移到关了火的椰浆锅里。（懒人定律：少洗碗）怎么转移？（有铁砂掌的用手，没有的用电饭煲饭勺）蒸过的叶子不要放进去，物尽此用，可以丢了。
今天毫不吝啬的放了椰浆后，饭很滋润。
充分拌匀，让糯米吸收椰浆。
一碗7寸的糯米饭已大成。现在又热又软糯。最好吃😋。
又来搞点淋汁，让芒果饭跟餐馆卖的一样值得垂涎三尺🤤。我平时其实就是再烧点椰浆，加点水，吃之前淋上去。今天为了作秀，用玉米淀粉加了水，放了一点盐。
再倒进加热的椰浆里。
搅拌加热后，倒小碗里。
饭好了，芒果好了，淋汁好了。嘴巴也准备好了。
冰淇淋神器化妆。
各种摆盘就出来了。
香甜的芒果，配上糯米小丸子君。
童模出镜，美滋滋。
没有班兰/香兰叶真的没关系。还是可以吃。
香茅柠蜜煮起来。
一碗泰式冬阴功，加上芒果糯米饭❤️
韭菜包子
用料：
一斤韭菜
6个鸡蛋
适量粉条
适量豆腐
适量香油
适量盐
适量面粉
适量酵母
适量十三香
适量花椒粉
做法：
把酵母粉和温水放一块搅拌均匀，就可以和面了，面要柔到三光哦，面光盆光手光叫三光！静至两个小时跟图片一样就是发好了🤗
然后把面再揉一揉，赶成面皮，就可以包咯、原谅我过程忘记拍照😞
辛苦办的包子馅也忘记拍照😞、1⃣️韭菜切好用香油拌匀，2⃣️鸡蛋打散炒碎，3⃣️豆腐切成小细丁，4⃣️粉条煮一下切碎，然后把2⃣️3⃣️4⃣️拌一块放盐，蚝油，十三香，花椒粉调味，味道调好后就加入韭菜拌匀吧！
包好包子静止十分钟左右，等面再次发酵，上锅蒸二十分钟，关火焖十分钟，中间不要打开锅盖哦！😝
出锅可以吃咯！
红苕馍馍
妈妈牌红苕馍馍
用料：
5个红苕（削皮）
适量白砂糖
适量米面(米打成的面)
做法：
红苕洗净削皮，切片，放入锅中隔水蒸
蒸软后倒入盆中撵碎
加入米面，白砂糖，反复按压至不沾手为止，成品如下图
如图所示即可
搓成适当大小
放入蒸板，上锅蒸
15分钟左右即可出锅
金黄金黄的
香脆好吃的格兰诺拉麦片
烤上满满一大盘，早餐零食、健身补给都有着落了！
亲测装入玻璃罐一个月还能酥脆如初～
敢不敢试试和无糖酸奶一起拌着吃呢？https://www.xiachufang.com/recipe/103462402/
用料：
100g燕麦片Whole rolled oats
50g提子干
50g蔓越莓干
20g南瓜籽仁
30g生核桃仁
50g生扁桃仁
30g黑糖或细砂糖
20g枫糖或蜂蜜
30g椰子油或橄榄油
做法：
准备材料，提子干提前用温水泡软后沥干，用厨房纸巾搽干水分，预热烤箱140℃；
黑糖、枫糖、椰子油倒一个容器内，送入微波炉中低档加热至稍微融化；
混合燕麦片、提子干、蔓越莓干、南瓜籽仁、生核桃仁和生扁桃仁，再加入步骤2的液体，混合均匀；
烤盘垫烘焙纸，平铺材料，送入烤箱中层烘烤25～30分钟，中途可以取出翻拌几次，出炉放凉变脆后，装入密封罐保存就ok了～
孜然烤面筋
用料：
500克面筋
30克cook100孜然烤肉料
做法：
买的速冻烤面筋，需解冻取出
分别用签子串上。
cook100孜然烤肉料用水搅拌刷在面筋上
放到烤箱烤制15分钟即可
锅包肉
本来想做四川小零食酥肉的，奈何肉新鲜程度不够，加上没有灵魂香料汉源花椒，只能中途改方案。变成了东北菜---锅包肉。
用料：
克里脊
克白糖
勺料酒
克盐
勺淀粉
勺醋
面粉两勺
花椒
黑胡椒
生抽
根胡萝卜
根大葱
做法：
用生姜、蒜末、料酒、花椒研磨碎，生抽抓一下腌制。
加入面粉两勺，淀粉3勺到4勺，鸡蛋和水做挂浆。
搅拌，肉要用五花肉，无奈家里材料有限，是里脊肉，所以口感相对差一点。
油温6成热炸，等高温第一次在冷却到7成热复炸更酥脆。
捞起来，加入黄瓜、洋葱、胡萝卜和番茄酱与肉在回锅，就成了锅包肉啦。
牛腱子萝卜汤
一碗纯天然的牛肉汤，好友老家养的牛，种的萝卜，连葱和姜都是老家送来的。
用料：
500克牛腱
1根萝卜
1块姜
2根葱
1勺盐
半汤匙生抽
做法：
准备好食材
牛腱子肉切小块焯水，姜块拍碎，加清水，炖锅炖2个小时
萝卜切滚刀块，葱切末，备用
牛肉炖两小时后，加入萝卜块
加生抽
放盐，再炖半小时
出锅后撒上葱花即可
日式冷素面汤，「三时三餐」车婶的手艺
才煲完劇，就又對這道涼麵感興趣了⋯。想著炎炎夏日時來上一碗，那多涼快呀！簡直不失吃貨本色～😂

咱對過辣的食物其實不敏感的，唯獨這道涼湯麵，看到湯頭的研製過程後，便知味道很好，絕對清爽的滋味，深得我心，無論如何就是想試試！

這道菜的用料和調味，在節目中展示的不是特別精準。不過，沒關係，咱儘量還原。當然，也依據了大福自己的中國胃親測調整了其中的步驟和調味。

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！

以下作食份數：兩人
用料：
2 人份素面（掛面）
5朵乾香菇
兩 大片乾海帶
2 勺 約40 ml白醬油或日本醬油
約 5克糖
約 10ml味淋
2 根青蔥
2 片海苔
適量白蘿蔔
適量芥末醬
做法：
將乾香菇、乾海帶放入鍋中，加入大約800ml的水，熬成湯。
湯內加入一勺日本醬油、一點味淋、一小勺糖調味。煮滾後，放涼，再放入冰箱內冷藏，即成涼麵湯汁。
青蔥切末。白蘿蔔刷成泥之後，擠出水分。備用。
沸水煮開素面，等面差不多8分熟時撈出，過涼水，保持勁度。
取一大碗，先放入涼麵，用剪刀將海苔剪成絲，放在麵上，再淋上一大勺冰鎮過後的涼麵湯汁，灑上蔥花、放上蘿蔔泥，再擠上一點芥末醬。
節目中還加了冰塊，請隨意。
可以開動了！
西葫芦炒鸡胸肉
减脂便当🍱西葫芦炒鸡肉
用料：
1个西葫芦
3块鸡小胸
1勺橄榄油
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
西葫芦洗干净削皮后切成片状备用
鸡胸肉切小块备用
锅中倒油，放入切好的鸡胸肉炒至变色，加入少许酱油翻炒
倒入西葫芦一起翻炒片刻，西葫芦易出水，所以不用额外加水
西葫芦差不多炒变色后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅
装盘出锅！减脂当然要解锁更多鸡胸肉做法啦～
酸甜脆爽开胃白萝卜
白萝卜酸酸甜甜，脆爽，开胃去腻小菜。喜欢辣的可以加野山椒泡椒水直接腌制，味道更棒。
用料：
1根白萝卜
适量白醋
适量糖
适量盐
做法：
白萝卜去皮，切丝，加盐腌15分钟，出水挤出，水洗下，去萝卜味。
白醋，糖，喜欢辣可以加野山椒，切片，野山椒泡椒水加入味道更好。
凤尾土豆泥虾球
哄自己的，有娃的哄娃。
看着繁琐，不难，所有配料自由发挥。
用料：
5个土豆
10只虾
若干面包糠
2个鸡蛋
4克盐
1小勺黑胡椒
一大勺淀粉
若干克淡奶油或奶
若干姜花椒大料香叶
做法：
45度角剪掉虾枪及半个脑袋，去砂袋去须去爪，开背去虾线，剥出虾仁，留尾巴及最后一节壳。
用花椒水+一丢丢盐，浸泡🔟分钟去腥，控干。或厨房纸吸干。
背上开一刀，进两分之一刀，别破断，挑虾线（第二根）
背部朝外把尾巴从破开的小洞穿过去，形成圆球，备用。
这样，留虾尾就为了好看，懒就全剥了，成球
好玩儿吧？
土豆，清洗去皮，上锅直接蒸。
我一般切成半个拳头大一块，蒸约50分钟，用筷子轻松叉穿即可。
稍凉，用工具压碎，捣碎，装塑料袋里擀碎，总之，越细腻越好。
放少许盐，+奶，或者，淡奶油，黑胡椒粉，拌匀，稀稠程度以顺滑能团成团不散为好。
其实这个样子再稀些装进裱口袋做造型，淋上酱汁，就可以吃了。
娃不吃辣味儿的，胡椒别放了。
把土豆泥按平，把虾包进去，尾巴露出来。
滚上干淀粉，备用。
我用30-40头/斤的虾，比较大，土豆泥约40克，供参考。
不用特别均匀，差不多就行
备用
鸡蛋打散，虾球沾上蛋液，滚上面包糠，那玩意儿自己揉或者马云家买去。
宽油，就是比较多的油，油温控制在180-200别太高，炸5⃣️分钟，虾球小，减时间。
我做的大，必须5⃣️分钟，不然不熟。油温要控制好，高了外面糊了里面不熟，油温太低炸的时间长了，外壳就厚了，不酥脆。自己家的火，自己调整。别用筷子扒拉，用漏勺，筷子一扎一个洞。
摆盘是学问
摆上金黃的虾球
芥末酱，泰国辣鸡酱，蕃茄酱，可以挤虾球上可以挤盘子里，自由发挥，摆上片绿叶子，照出来美。
别光拍照得瑟，凉了不好吃了
得瑟
得瑟
得瑟
得瑟
得瑟
这个是第一次做的，尾巴小了
得瑟
得瑟
得瑟
对，虾头虾皮弄口油炸下，耗出虾油，炒米饭，香。
舒芙蕾
用料：
3个鸡蛋
30毫升牛奶（蛋黄+）
10克油（蛋黄+）
60克低粉（蛋黄+）
20-25克糖（蛋清+3次）
克鸡蛋2个，低粉32
各20克牛奶，糖
5滴柠檬水
2克泡打粉（可以不放）
克油和泡打粉根据个人喜好，没有的可以不放。
标注：“蛋黄+”和“蛋清+”是辅料放的位置
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清倒在无水无油的白钢盆里。
蛋黄加入牛奶，加入油（可以不放），泡打粉2克（可以不放）筛入低粉，分别搅拌均匀。（之字形搅拌，不要让面出面筋。）搅拌至无颗粒，浓稠。
蛋清打发，分3次放入糖。
第一次：低速打发，出现鱼眼大气泡时，放糖。
第二次：高速打发，出现小气泡时，放糖。
第三次：高速打发，出现纹路时，放糖。
继续加油：低速打发，出现小弯勾，达到湿性打发，就可以做舒芙蕾了。

如果…如果您需要做戚风蛋糕：请继续低速打发，出现坚挺的小勾，达到干性打发。
第二次加糖
第三次加糖
1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
倒回蛋白霜盆中翻拌均匀。我忘记拍照了。😂
锅底刷一层薄油，不粘锅小火加热舀入一大勺面糊之后再舀一勺，堆叠在一起，加一点清水，盖好盖子，焖两分钟。小米电磁炉：火力35。
看到表面微微凝固之后，翻面盖上锅盖，火力20，继续焖一分钟左右，表面上色盛出。
撒糖粉，搭配蜂蜜，巧克力酱，淡奶油，水果酸奶，都是很不错的选择。
我都喜欢吃