xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Q弹布丁(只需牛奶、QQ糖)
用料：
150ml蒙牛纯牛奶
30克旺仔QQ糖
做法：
取QQ糖30颗，放入打算要盛放布丁的瓶子里。(这里用的250ml梅森瓶。QQ糖一包约10颗，这里用了15颗，也就是30克。一包一元钱。口味随意。)
把装有QQ糖的瓶子放入盛沸水的碗里，用筷子不停搅拌，隔水融化。(瓶子放沸水前可先倒一点开水预热下，防止炸裂)
这是融化后外观图
QQ糖已彻底融化成胶状。
把融化好QQ糖的瓶子放在凉水里冷却一小会，大概不到10秒，如冷却的太厉害，就再用热水回温一下(QQ糖太热，在下一步倒入牛奶时会成蛋花样棉絮状，太凉又会导致牛奶与QQ糖得不到充分融合)
把150ml纯牛奶(牛奶是常温，不用加热)分三次加入到装有QQ糖的瓶中(分多次加入，搅拌更好操作)，加入后立马用筷子快速不停搅拌(如果加入的过程中发现QQ糖有点凉不能充分与牛奶融合，可在加入时把瓶子放在热水中隔水加热，很管用)。浮沫可以清理掉，也可以不用，我没清理，也没影响最后成品。这是充分混合后的照片。
混合后外观图
如果想快速吃到布丁，我是这么做的，先把布丁放入冷藏5分钟，然后放入冷冻30分钟，在然后放入冷藏1小时20分钟左右。两个小时可以吃饭，Q弹，无冰渣，很好吃。无需加糖，甜度正好。
成品图
土豆焖鸡腿
简单快手的菜式，健忘症患者的菜谱😄
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1勺蚝油
1勺酱油
少量姜
少量（可加可不加）料酒
1个小辣椒
适量生粉
2瓣蒜头
做法：
鸡肉洗净切好放蚝油，料酒，姜丝，生粉腌一会，入味。
土豆切丁，蒜头拍碎，小辣椒切碎待用
热锅倒油后下辣椒和蒜头稍微爆香，下鸡肉翻炒至变色就可以盛出，千万不要炒太久，肉会老。
鸡肉盛出后放油炒土豆，放点水盖上盖子焖一会，土豆快要熟的时候把鸡肉倒入翻炒，下酱油，翻炒熟了后就可以出锅了。特别简单，不要炒太干，留点汤汁拌饭特别好吃。

借用图片，后续再传图
最简单的红枣糕（小宝宝也可以吃）
用料：
50颗红枣
300克低筋面粉
4个鸡蛋
做法：
红枣煮熟，去皮去核 大约剩300克枣肉
枣肉用料理棒打碎 也可以用刮刀压一下 如果喜欢果肉敢就稍微压一下 蛋清蛋白分开 蛋黄放入枣肉中
加入和枣泥重量差不多的面粉 搅拌均匀（喜欢干点的就多加点面粉）
蛋清打发至硬性发泡
搅拌好的枣泥加入到打发的蛋清中，并用炒菜的那种方法搅拌均匀 预热烤箱150℃
倒入准备好的容器中 可以容器底的表面铺硅油纸也可以刷油
表面撒上芝麻
放入预热好的烤箱中，150℃ 40分钟 烤好马上拿出
完美脱模
切好 享用啦
拔丝地瓜
听着是传说，做起来其实并不难，只在一个点上！晶晶按照下厨房上厨友们的菜谱，第一次就成功了，晶晶也会把经验传播给大家！听晶晶分析，你也一定行！
用料：
一只地瓜
几大勺白糖
适量豆油
做法：
地瓜洗净去皮。
切滚刀块。
下油锅炸。
时不时搅拌一下，直到地瓜浮起来，上色捞出。有点耐心，地瓜不太好炸，需要几分钟。
捞出控油。
另起一锅，放一点油，铺底儿即可，别太多，正常炒菜的量差不多。烧热（用炸地瓜的油就可以，还正好是热的），放入白糖，用勺子不断搅拌，如图，刚刚融化的白糖呈焦糖色。
焦糖色会持续一会，请大家要有耐心，且注意力一定集中。这一步非常关键！直接决定了拔丝是否成功！！！当焦糖色1熬到出现泛白的2图的一瞬间，不要手软，立刻关火倒入地瓜！！这个颜色只会持续几秒钟，然后就过火候了，糖浆就真的焦了。厨主亲身经验，厨主这是第一回尝试拔丝，虽然成功了，但熬糖也是熬了两次的，照片是第一回成功的颜色，然后手慢了，光拍照了，然后就立刻变黑了。
好啦，香喷喷的拔丝地瓜上桌了，准备一碗凉水，热丝要在冷水里浸泡一下更美味！开吃！
下饭菜xo酱肉沫炒卷心菜粉丝
一盆菜有荤有素有味道，辣度可自行调节。
用料：
100克猪肉糜
一把龙口粉丝
半颗卷心菜
两茶匙xo酱
少许干红辣椒
少许生抽
少许蒜蓉
做法：
准备工作:用温水把粉丝泡软后捞出剪成十几公分长短。卷心菜切丝。
起油锅，煸炒肉糜至发黄，捞起备用。
油锅，油多些。下蒜蓉爆香，下卷心菜炒，依次放入肉糜粉丝一起炒，放xo酱翻炒。放少许生抽上色。少许水，盖上盖子略焖一会。（干辣椒碎可以和蒜蓉一起下，这样辣味比较厉害，不喜欢太辣的可以后放甚至不放）
焖到卷心菜变软变色，加盐调味出锅。有小葱的可以撒一些，比较好看。
过年大枣馒头、小刺猬馒头
用料：
克面粉
克牛奶
个鸡蛋
克酵母
猪油（货食用油）
花椒粒
大枣
做法：
除去花椒粒和大枣，其它混合揉团，发到两倍大
整形，小刺猬的眼睛用的花椒粒，刺用剪刀剪，嘴巴剪开放一半枣
整形完成
小刺猬
蒸熟后
完成
红烧冬瓜
切片的单一了一点
来个红烧的吧
用料：
200克冬瓜
10 克葱花
一勺酱油
一勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
五瓣蒜
小米辣
做法：
切正方形 方便改花刀嘻嘻
小米辣 葱花 蒜切碎
倒油 里面倒点盐 不要太多哦
外面朝下煎
煎到有点虎皮 翻面
加入 小米辣 跟蒜 偷摸跑进去两个葱花
生抽 老抽 倒进去 上个色
倒入水 鸡精蚝油 不要放盐了哦 前面已经放过了 然后盖着煮熟就好了
出炉
一碗米饭 绝配
大长今版蒸大虾
大学的时候看大长今，觉得里面的每道菜都很好吃的样子，尤其是在长今失去味觉的时候，韩尚宫训练长今的这道菜“蒸大虾”。这段时间又开始重新看大长今，看到这一段的时候，肚子里的馋虫又被勾起来了。于是反复看视频复刻了这道菜，成品酸甜爽口，非常好吃。

原版里面有海参，家里没有海参，我就用鲜香菇代替了，味道也非常鲜美。

这道菜与其说是蒸大虾，还不如说是一道用虾汁吊鲜的凉拌菜，所以突出虾汁的鲜味即可。

第一次上传菜谱，木有刻意拍照，一边做菜一边拍照真心不适应啊。
用料：
5只竹节虾
半根黄瓜
半个冬笋
牛腱子肉
4朵鲜香菇
4勺松子仁
一勺芝麻盐
姜
盐
料酒
柠檬汁
蜂蜜
做法：
黄瓜和冬笋切片备用，黄瓜撒少许盐逼一下水分
香菇洗净去蒂，横竖两刀切成4小块，在开水里焯熟，焯的时候放少许盐。焯熟取出沥干水分。
开始蒸虾，虾洗净沥干水分，撒姜丝，一点点黄酒，黄酒真心要少啊，就提个鲜而已，少许胡椒粉，拌匀。上笼屉蒸熟。虾很容易熟，千万不要蒸老了。
虾蒸熟以后碗里有很多汁，滤掉生姜留着调汁。
牛腱子肉切一厘米左右粗的肉条。牛肉是我之前就煮好的，煮牛肉的方法请在app内搜索。
黄瓜，冬笋，香菇分别在锅里快速翻炒一下断生。锅里的油一定要少。
蒸好的大虾去头去尾留着摆盘。大虾去壳，从中间横向一剖为二，每一片斜切成三片。
现在开始配酱，4勺松子仁加盐捻碎，再加一勺芝麻盐，如果没有芝麻盐，白芝麻在锅里焙熟压碎也可以，添加一勺半左右的蜂蜜，挤少许柠檬汁，拌匀。再把刚才蒸大虾的汁倒进去，倒的时候可以一点点倒，只要酱汁呈比较稠的状态就可以。这道菜的酱汁应该偏松子仁的香味和虾的鲜味，所以可以不用放香油。酱调出来混合了松子香，柠檬的酸酸的口感，少许甜味和虾的鲜味，大家可以在调的时候根据自己的口味增减。
把酱料倒进所有的食材中拌匀。
准备一片生菜叶子铺盘底，虾头虾尾摆盘。
把调好的菜摆在盘子中间，上菜！
这是电视原版，是不是一样的？😁
超下饭的手抓饼炒鸡蛋
冰箱里的手抓饼总有几个残缺不全，做啥都难看。今天尝试一下新吃法，味道好爆啦！
用料：
1-2个鸡蛋
1张手抓饼
少许葱、大蒜
适量青椒、胡萝卜、香肠
少许生抽
1勺老干妈
做法：
手抓饼放入锅中煎至金黄，切成小条，其他配菜切好，鸡蛋打散。
鸡蛋炒散捞出，下香肠蒜片爆香。放入胡萝卜、青椒、鸡蛋，加1勺老干妈，适量生抽炒匀即可。
装碗开吃，超级下饭
手抓饼糯糯的，很有嚼劲
香肠很香，超爱！
红咖喱意面
整整一个夏天多半都是下雨，闷热潮湿实在太难熬了！  最近几天明显的温度不那么炙热了，早晚都要盖上薄被子终于感到秋天的凉意了！不下雨了艳阳高照赶快把被褥行李拿出去晾晒一下去除霉气，晒过的被褥躺在上面软软暖暖的有着阳光的味道！
 
    天凉了可以扎上围裙做饭再也不怕热的大汗淋漓了。午餐给自己炒一份意面。冰箱里只找到红咖喱了索性就用它吧！虾仁，香菇，还有一点西兰花，没有很多汤汁，干爽的【红咖喱意面】就这样很好吃。午安！
用料：
适量洋葱丝
1大勺红咖喱
1人份意面
若干虾仁
数朵香菇
数朵西兰花
适量盐
少许色拉油
少许综合香草碎
做法：
准备原料
意面煮熟捞出控水
西兰花，香菇焯水
虾仁焯水
锅里油烧热放入洋葱丝煸炒出香味，加入一大勺红咖喱
将咖喱与洋葱丝炒均匀
倒入意面翻炒均匀
将蔬菜与虾仁放入其中迅速翻炒加盐调味，
盛盘后撒上综合香草碎即可
豆角蒸面
肉呀菜呀什么的只要喜欢多加点才营养  我后悔没加香菇
用料：
200豇豆
一两根  借下味道芹菜
100猪肉
5瓣大蒜
香葱适量
3片姜
老抽适量酱油
适量香油
一点点借下味道甜面酱
一斤面条
做法：
先把面条放锅里蒸15.分钟   然后开始切菜
芹菜豇豆切好
肉稍微剁一下  炒的时候好炒
热锅放油  下甜面酱   然后放肉翻炒  加老抽   加盐   放入豇豆芹菜碎  翻炒一会  加水  颜色要比较深一点不然不上色  看着颜色不重多加点酱油
拿一个干净的盆子 放入蒸好的面条   倒入炒菜的汤   拌匀   拌匀以后放蒸锅里在吧菜倒在面上铺平      
然后开锅15分钟  放上香油小葱  蒜头  搅拌    开吃了
拌点辣椒油超美味
桃胶莲子银耳汤
软软糯糯、甜甜蜜蜜
用料：
2朵银耳
20克莲子
50克桃胶
15颗红枣
20克枸杞
适量冰糖
做法：
提前一晚泡好桃胶。
银耳1-2朵，撕成小片洗干净。把莲子洗干净。
烧水，将银耳、莲子、桃胶放入锅里，水烧开后调成小火慢慢熬。
银耳出胶后，放冰糖、去核红枣，最后起锅之前放入枸杞！
手握寿司超级美味，用料实惠
【藤崎寿司】做寿司的时候，又做了几个手握的，不同样的寿司，吃起来感觉也不一样啊
用料：
适量海苔
适量糯米
适量鸡蛋
适量寿司醋
适量肉松
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
糯米洗净，上电压锅煮好
煮好的米饭，放凉倒进寿司醋搅拌均匀
取一小坨饭团，放在手上捏成椭圆，里面放入沙拉酱，番茄酱，肉松，捏实
捏好的饭团放一边
鸡蛋打散，摊在平底锅上，成蛋饼，再切成小条
切好的蛋饼和海苔条，取一片蛋饼铺在饭团上，用手轻轻压一下
取一条海苔在中间位置缠在饭团上，手握寿司就做好了，再逐个做完，就可以吃啦
家常生肉包
宅在家没事弄点面包消磨时间又饱口福！
用料：
250克面粉
2.5克酵母
1个鸡蛋
10克白糖
3克盐
100-120克温水
1段瘦肉
1根葱
做法：
小碗加温水一匙白糖把酵母溶解，除水外把所有材料混合，然用一边慢慢倒水一边用筷子搅拌成棉絮状后用手搓至面团表面光滑，大概三分钟，盖上保鲜膜在室温发酵。
瘦肉切碎后加葱粒，加盐，糖，生抽，生粉，花生油，蛋白调好味，放一边备用(我家有小孩，不喜欢香菇之类味道的，所以我只用了瘦肉和葱。
面团发酵至原来二倍大，打开看到好像蜂窝而且有拉丝就可以了，把发酵好的面团搓几分钟排气，再分成等量几分搓圆。
搓圆后再醒发十分钟
用擀面仗擀成中间厚，四周薄，包上猪肉，盖上保鲜膜再醒发十分钟，水开后上锅大火蒸16分钟后关火(千万不要掀锅盖)五分钟后打开锅盖香喷喷的生肉包出来了，俩小孩一人食两个！
香气扑鼻而来
自己动起手来吧
咸蛋黄肉松青团
用料：
150克艾草
300克糯米粉
25克澄粉
7克猪油
10颗咸蛋黄
60克猪肉松
60克沙拉酱
30克糖
适量白酒
适量水
做法：
锅中加水煮沸，将艾草择梗、洗净后倒入锅中，烫熟捞出并放入冰水降温，然后取出攥干水分
将攥干的艾草加清水倒入破壁机搅拌成泥
用滤布滤出艾草汁一旁待用
澄粉、猪油加25克沸水，搅拌成团，加入糯米粉、250克艾草汁、糖揉成面团，擀成长条，并分成每份40克的剂子
将蛋黄喷高度白酒，开水上锅蒸8分钟后取出，按压成泥状并过筛至碗中，蛋黄泥加入肉松和沙拉酱，搅拌揉匀
捏成每份30克的圆球，冰箱冷冻半小时。
取一个面团剂子面皮摊平，在中间放入馅料。左手大拇指按住馅料，右手虎口进行收口，收口后稍微捏紧用掌心进行调整，青团无缝圆滑即可。
上锅蒸10分钟后取出，表面刷一层薄油
静置几分钟，即可享用。吃不完的青团可以用保鲜膜包起来，冰箱冷藏，想吃的时候再上锅蒸一下
干咖喱盖饭
普通的咖喱饭吃腻了想吃点不一样的，干咖喱饭是个不错的选择。
其实操作步骤都跟普通的咖喱差不多，而且喜欢什么样的肉馅儿什么样的蔬菜都可以根据自己的喜好来调配。只是少了长时间的炖煮，是道相对简单但是味道绝对不会打折扣的快手菜。一样的浓郁咖喱香味，再配上个太阳蛋特别的下饭。
用料：
#原料
250g猪肉
80g胡萝卜
40g小香芹
40g白洋葱
少许蒜蓉
#调味料
适量盐
2块咖喱块
150ml水
一勺味醂
一勺酱油
一勺番茄酱
做法：
首先把猪肉剁成肉馅儿。
（用牛肉也可以，牛肉猪肉混合也可以。）
蒜瓣剥皮擦成蓉，蔬菜食材全部切碎成粒。
（注意芹菜只切菜梗部分，叶子不需要。）
平底锅烧热后倒油，先把蒜蓉和切好的蔬菜粒倒下去中大火翻炒，把蔬菜的水分炒出来。
锅中倒入肉馅儿继续翻炒，直到肉馅儿变色。稍微加少许的盐。
加入所有的调味料。先加150ml到200ml的水，量可以不用太过精确，一杯左右的水就足够。再加入酱油，味醂，番茄酱各一勺。最后把咖喱块掰碎了加进去。
稍微煮个几分钟，汁水差不多收干就可以盛出来，盖在米饭上面就可以吃了。
秘制鸭掌，好吃到停不下来
今晚有球赛，老公钦点让我做这道菜给他看球做下酒菜( •̥́ ˍ •̀ू )
用料：
2斤鸭掌
1盖料酒
20颗干黄皮
10片姜片
4个干辣椒
8克冰糖
半勺孜然
3克茴香
2个八角
半块桂皮
2片陈皮
1碗添丁甜醋
1碗水
办碗生抽
2勺蚝油
做法：
鸭掌洗净飞水备用（我买的是新鲜的不是冰冻的）
配料表
小视频
小伙下冰糖，然后放姜片，配料，炒香
放入鸭掌炒至金黄
老抽调色，耗油两勺，料酒一勺，生抽半碗，盐适量，水半碗，甜醋大半碗
烧开后放入高压锅，喜欢硬的压3分钟关火，喜欢软的五分钟
大功告成
酸甜爽口的糖醋银耳
这道菜的特点就是酸甜、爽口，很适合夏天吃，小朋友也很喜欢呢。
用料：
适量醋
适量克糖
做法：
银耳放在凉水中泡发，大概需要八到十分钟。
去掉银耳根部，将银耳撕成小块
糖醋汁调好，倒入银耳中搅拌均匀，装盘
成品。
韭菜盒子
经历过无数次失败摸索出来的经验：要想面皮口感松软，必须开水和面，盖上锅盖中小火烙
用料：
4个鸡蛋
少许韭菜
少许虾皮
少许粉丝
做法：
开水加冷水（3:1）和面；
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温下醒20分钟以上；
鸡蛋炒熟切碎，韭菜洗净后也切碎；
把三种材料混合，加入香油，十三香，鸡粉拌匀，包之前再加入盐，提前加盐韭菜会出水；
醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子；
擀成大小一致的面皮；
包入馅料，合起来折上花边；
平底锅倒入少许油，中小火煎到两面金黄即可，煎时盖上锅盖皮更松软；
味道还不错，皮很松软！
香辣海苔北极虾
大家都知道，虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，最重要的是质地松软，易消化，为大众食用的上好营养滋补佳品，对健康极有裨益；对病后调养也极为益处~而海苔呢，又有多种功效：
海苔可杀死癌细胞，增强免疫力，而且海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖的功效，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。海苔还有保健功能，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。海苔也能够延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。因此民间有让产后的妇女吃些紫菜来催乳的偏方。
由此可见，鲜虾与海苔搭配，不仅仅色香味俱全，更重要的是海苔的功能性作用得到很好的利用。
用料：
麻辣酱
波力袋装海苔
北极虾
色拉油
食盐
葱
姜
蒜
花椒
干辣椒
黄酱
白糖
做法：
首先准备好一袋波力海苔、北极虾500g自然解冻
然后加热炒锅，倒入适量的食用油，放入花椒、干辣椒炒香待香味出来后，放入北极虾
接着加入葱花、姜片和蒜末，用大火翻炒可以看到虾壳颜色由变浅变深变脆，这时候再加入一勺黄豆酱、一勺川味麻辣酱
均匀翻炒，根据口味加盐加糖提鲜，撒少许白芝麻炒香
然后再盘中放入洗净滤干水分的大叶生菜，铺一层海苔松（海苔松是由海苔调和而成，有多种做法，可以以自己喜欢的口味调制不同的味道，也可以直接放一层海苔薄片）
将炒好的香辣北极虾放入盘中，顶端再点缀少许撕碎的海苔末即可
土豆萝卜烩牛肉
本来想做咖喱牛腩 无奈家里没有咖喱 
于是抱着试试的心态鼓捣出了这道菜 味道出奇的好
用料：
适量嫩牛肉或牛腩
大半个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱（可选）
少量姜丝
3-5颗花椒
三勺豆瓣酱
少量生抽
做法：
姜切丝备用
嫩牛肉或牛腩洗净切小丁
土豆洗净去皮切块 胡萝卜洗净切块
洋葱洗净切小瓣
热锅烧油 油温6成热 下肉丁
翻炒几下后 加入少量盐
炒至断生完全变色后盛出备用
另锅烧油 油热后下姜丝及花椒爆香
加入土豆翻炒片刻后加入洋葱和少量盐
翻炒均匀后 倒入没过菜的温水（或热水）
加入胡萝卜和少量生抽盖上锅盖大火焖煮
大火煮开后加入牛肉
转中火 再次煮开后加入三勺豆瓣酱
转中小火焖15-20分钟（注意不要让水完全烧干）
（多煮一会更入味哦，不过要是不喜欢土豆太烂的就不用焖太久了）
开大火收汁 煸炒均匀留部分汤底就可以出锅啦
米浆【剩米饭版】
剩米饭的华丽变身
本着不浪费一粒米的原则
试了这个办法  竟然超乎想象
超细滑 适合所有人饮用
于是 分享出来
每个人根据自己的用量来做
用料：
150(大概就行不用完全正好)剩米饭
20麦片
1200ml饮用水
15g核桃仁
喝的时候加砂糖
做法：
米饭🍚和麦片加入破壁机
核桃仁加入
加水大概1200ml
成品  非常细滑  喝的时候根据口味加糖   
今天的麦片有黑芝麻  所以看起来有点黑
爱死这个细滑的口感
咸梅竹笙山药鸡汤
妈妈做的咸梅，从小吃到大的味道。没有胃口的夏天，来一碗酸咸鸡汤，苦夏也不那么难过了。
用料：
半只鸡
2个咸梅子
1把竹荪
4片山药干
少许盐
做法：
准备材料：鸡肉砍块，竹笙泡水后切段，山药干洗净。
用叉子把咸梅子捣碎。
鸡肉放入凉水锅中，大火煮开，去掉浮沫。
另起一个锅（最好是砂锅，铸铁锅），把汆水后的鸡块，连同竹笙，山药，梅子碎一起放入锅中。大火煮开后转小火熬1-1.5小时。
因为梅子很咸，就不用再加盐啦～
营养美味的sa汤
提起这碗汤，真可以用奢侈和精华来形容，菜菜屋用了好几个小时煲出来的精华和情谊都已经浓缩在这碗浓浓的汤里面了，喝完这碗汤顿时觉得满身复血，浑身充满了战斗力。
      第一次喝这汤的时候还是在小的时候，记得那时身体不好，爸妈为了长身体的我可是费劲不少心思，在吃上更是不少下功夫（可怜天下父母心），比如酒酿乳猪粉（以后有机会分享）、鸽子汤、鲫鱼汤，凡是能健胃开脾的统统端上桌，不管口感如何，只要有功效就行。可是不争气的我就是干吃不长个，到如今还是只长年龄，不长重量啊（估计这话放出来，好多妹纸羡慕嫉妒恨吧）。小时候不爱喝鸡汤，总觉得鸡汤很腥，但是我又偏爱鸡蛋，妈妈为此想出了这招，把蛋液调匀打进煮沸的鸡汤里面搅拌均匀，做成一碗鸡汤鸡蛋花，是的，就是鸡汤冲出来的鸡蛋花。那滋味鲜美无比，恐怕现代科技这么发达提取出来的味精在它面前都自愧不如。
      黄澄澄的鸡蛋花，细细的，柔柔的，像微风中的棉穗，再撒上少许葱花，胡椒粉，盐，一碗香浓、绵长的汤就上桌啦，一碗下肚，劳顿饥饿顿消，精神振奋，头间微微冒汗，让人大快朵颐。含在舌尖，绕舌的肉香沁人心脾。
     后来长大了，涨知识了，我才知道，妈妈误打误撞为我做的这碗汤，原来有一个美丽的故事，这个故事距离我老家几千公里。这碗饱含浓浓爱意的汤原来叫sa汤，是流传于安徽蒙城一带的著名小吃，据传是乾隆皇帝微服私访下江南时，偶尝此汤，大爱之，从此此汤声名远扬。难怪皇帝尝尽多少山珍海味，能独得皇上的恩宠，自然必有独到之处。
至于为什么叫sa汤，还真是当时犯下的一个美丽错误，由于皇帝问旁人这叫什么汤，旁边的人也不知道叫什么汤，就小声嘀咕了一句“啥汤”，皇帝竟以为这就叫啥汤，遂叫sa汤咯。
当鸡汤遇上鸡蛋，一场你无法想象的美由此产生，那留给舌尖的美味大概只有真正品尝过的人才知道吧。
美丽的故事终究是遥远的，可是父母的真心却是近在咫尺。那一碗凝结的不仅仅是人间至味，更是人世间至真、至纯的情谊。
用料：
一根排骨
半只土鸡
适量花椒粒
适量老姜
适量八角
适量香叶
适量香葱
适量胡椒粉
适量盐
一个鸡蛋
适量料酒
做法：
1.提前将所有原料准备好，为了保证汤的鲜美，菜菜屋买的都是农家饲养的跑山鸡和土猪。将鸡提前处理干净切块，去掉所有的附件（心、肺、肾都不要，避免影响成汤的口感，记得去掉哦），猪排骨洗净剁块待用
2.锅内倒入清水，将切成片的老姜、八角、香叶、料酒、花椒粒放入锅中，冷水下入切好的鸡块和排骨，煮沸捞出（烹饪专业术语叫飞水，这样能很好的去除肉的腥味）。
   很多小伙伴分不清楚是冷水下锅还是热水下锅，冷水下料能保持食物的形状；热水下料高温使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
3.将捞出的鸡块和排骨用流水冲洗干净，去除表面的浮沫待用
4.取出砂锅倒入清水，将冲洗干净的鸡块和排骨冷水下入锅中，（注意清水需要完全淹没肉块，一次性加满水，中间无须添水了）大火煮沸后转为小火，文火慢炖3-4小时即可
   好汤配好锅，为了煲得一口好汤，好的器皿也很重要。菜菜屋选用的是质地细腻的砂锅，陶瓷锅也可以，不建议使用铁锅或者铝锅，既影响营养，又影响成汤口感。
5.经过几个小时，满屋飘香的鸡汤就可以下肚了，等等还有关键的一步呢，将鸡蛋打入碗中调匀，将煮沸的鸡汤迅速倒入鸡蛋液中，放上葱花，撒上胡椒粉，适量的盐，一碗鲜美无比让人垂涎三尺的sa汤才算真正完成，趁热赶紧喝吧，保证让你这辈子都忘不掉它的美味。
牛腩粉丝煲
用料：
一斤牛腩
一扎粉丝
家里有什么放什么八角茴香花椒等大料
做法：
牛腩过飞水
八角茴香花椒大料等，用高压锅压20分钟
粉丝泡水，水里放些盐
牛腩粉丝一起放入沙煲，加生抽，一点点白糖，蚝油一汤匙，鸡精(个人喜好，可放可不放）一起，加办碗清水，炖10分钟即可。
撒上香菜，淋上香油，欧了。
五彩虾肉肠
用料：
个鸡蛋
根胡萝卜
淀粉
虾
西蓝花
姜
做法：
西蓝花，胡萝卜煮熟，打碎，剁碎也行。虾肉用姜片腌制半小时，打成泥。
西蓝花➕胡萝卜➕虾肉泥➕鸡蛋一整个，淀粉，朝一个方向搅拌，上劲。
模具里刷油，把虾肉泥放进模具。
加盖，上锅蒸15分钟。
出锅啦~
新派莆田卤面
人的饮食习惯，真的和前二十年关联特别大。我还是喜欢湖北菜，但是并不妨碍我偶尔下厨，给我家先森来个莆田卤面。今天女儿吃了蛋挞，剩下的蛋清，就一起用来做卤面的食材。 ➕了蛋清，谓之新派莆田卤面。很赏脸的，好大2碗，光盘了。不枉费我流了一吨汗。
用料：
1份面条
5克盐
3蛋清
1花菜
5g 瘦肉
适量葱花 蒜头
做法：
瘦肉，切成块，加料酒，生抽，葱花，蒜头，最重要精髓是自己家的 地瓜粉 ，腌制好。

给女儿做完蛋挞剩下的，蛋清。 另外，花菜切好。

调和油，下蛋清，中火，成型了，马上翻面。两面淡黄色就可以。

➕花菜炒➕生抽，或者酱油，炒5-10分钟，➕水，煮。

煮开了，就把腌制好的肉肉下锅。


煮开了，➕手擀面下去，煮两滚，➕盐，尝尝面条熟了就行了。咸淡合适就可以了。
成品。我这个就是很素。
人气芝士焗大虾
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
8只大虾
16g沙拉酱
根据口味添加黑胡椒碎
根据口味添加盐
铺满马苏里拉芝士碎
做法：
洗净的大虾去掉虾枪、虾脚、开背、去除虾线。
用刀轻轻拍打背部使大虾充分展平，防止大虾成熟后弯曲。
*烤箱预热200℃
将虾依次平铺在烤盘上。
挤上沙拉酱、撒上盐和黑胡椒。
*如果家中有罗勒或欧芹等香料可以依据喜好自行添加。
最后铺上一层马苏里拉芝士。
放入烤箱中层200℃15分钟左右即可。
柠檬百香果蜜
没什么说的～
就突然心血来潮的做了这个哈哈

说一下注意事项吧 
就是 一定一定要记住的
整个过程 一定要无水无油 
不然做出来的成品很容易变质！！！！
用料：
4个柠檬
12个百香果
12勺蜂蜜
200克冰糖
1100ml玻璃密封瓶
随意食用盐 
做法：
百香果取果肉(过程一定不能沾到一滴水哦)
用干净无水无油的碗装好～备用
用盐搓柠檬 ～
每个柠檬大概两分钟左右吧 
搓到可以闻到一阵浓浓的柠檬味时就差不多啦 ～
搓好之后 用水泡一下子 就擦干表皮～然后切片备用
柠檬切片 ～
不要切太厚 3mm-4mm 这个厚度就差不多啦
记住 一定要去核～ 不然做出来的成品会苦涩
最后一步 ～
就是装瓶啦 
首先最底层用蜂蜜 然后一层柠檬一层百香果肉一层冰糖一层蜂蜜～ 反复这个步骤 ( 冰糖根据自己的喜好 可加可不加)
最后要用一层蜂蜜 封顶哦
做好之后 ～
密封 放在冰箱保存
静待3天左右就能喝啦
三天过后就可以喝啦 ～
温水兑开哦 ～
酸酸甜甜真的超好喝呢
老式脆皮蛋糕-蜂窝组织，细腻柔软
小时候最潮的零食，香甜松软，一次能吃一斤半
用料：
90g低筋面粉
3个鸡蛋
50g糖
20g黄油
适量黑芝麻
做法：
取一个无油无水的打蛋盆，将3个鸡蛋打入盆中
一次性加入所有细砂糖。
电动打蛋器开高速打蛋，将蛋液打至体积变大且颜色发白，整个过程约5分钟。
打蛋盆坐热水能辅助蛋液打发，60℃左右为宜
将低筋面粉分2次筛进全蛋霜中，用“J”字型翻拌手法拌匀面粉与全蛋霜，直至完全拌匀。
黄油放在碗中隔水加热至融化
取小部分混和好的面糊与黄油搅拌均匀。（这个时间可以抽空去将烤箱预热一下，缩短面糊的等待时间）
再将这部分黄油面糊混合液倒回打蛋盆中，继续用“J”字型翻拌手法拌匀，这样做的可以避免面糊消泡。
拌匀后将面糊盛入模具中，装9分满即可
最后撒上黑芝麻装饰。
烤箱提前预热至160℃，将蛋糕放入烤箱中层，上下火烤18-20分钟。
因为面糊是我们用蛋液打发产生的泡沫膨胀起来了，稳定性不强，容易消泡，所以最好先把烤箱预热好，拌好面糊就能直接放进烤箱里面烘焙了。
腌黄瓜
用料：
根黄瓜
勺醋
勺生抽
克盐
克白糖
香葱
香油
食用油
泡椒
做法：
黄瓜洗净，用刀拍几下，切片，切块随意，香葱切末，泡椒切末
加入盐，鸡精，糖少量，生抽，醋，香油，泡椒，香葱
锅内放炒菜油烧热，浇在黄瓜上，其实更。准确是浇在那些葱泡椒上
拌匀，放入容器，密封冷藏一夜，早饭配粥，配面的佳品
居家小炒泡馍
西安人最欲罢不能的小炒～
疫情期间宅家，既解馋又消耗时间，一举双得～
用料：
200克牛肉
少许葱、姜
一小包卤肉料
500克左右面粉
若干酵母粉
1个鸡蛋
1个西红柿
若干黄花菜
适量木耳
适量腐竹
一小块豆腐
适量粉丝
一小把小葱、香菜
3--5瓣蒜
适量干辣椒面
适量盐
少量酱油
适量（小炒的灵魂）醋
做法：
将牛肉（腱子肉）在室温下解冻，因为炖肉锅比较小，所以将肉分成两半，用清水洗干净。
冷水加姜片、牛肉，入锅煮沸腾关火倒掉煮肉的水，这时牛肉就很干净了。
在炖肉锅中加适量开水，将洗干净的肉，加上炖肉料（包括但不限于八角桂皮香叶草籽花椒干辣椒等，我一般都是买超市现成的炖肉料）、大葱段和生姜，如果有包裹调料的纱布或者专用器具也可以用，因为我没有，就一股脑全部都在锅里，家里也没有陈皮，用了柠檬的边角料代替～
因为炒小炒的时候会调味，所以我只放了一点点盐，没有放酱油等调味料卤肉
滚开以后关小火慢慢煮，煮肉的同时我们来烙饼～
1千克的面粉我用了一半，差不多500克共烙饼四个（这次烙饼前面都很成功，但是最后烙的时候火候掌握的不是很好，饼最后没有很熟，但是因为小炒泡馍本身还要对饼再加工，所以不影响整体）～～
3/4的面粉加入清水，混成一个面团，不停的揉直至表面光滑
1/4的面粉加入清水和酵母粉，混成面团，揉至光滑
切记，一定要面够硬，活面的水要少加，以将面团刚好粘合在一起就可以的水量即可～
然后用保鲜膜或者锅盖盖住活好的面粉，等待发酵，在这个时候，我们可以准备配菜啦～
将需要泡发的材料木耳、黄花、腐竹、粉丝用清水泡发～～
特别是粉丝一定要泡软，因为最后炒的时候时间相对较短，粉丝不一定会炒的很软，所以泡软很有必要～
然后把西红柿，小葱，香菜，豆腐洗好，再洗干净一小把青菜备用

把配料切成小丁或者小段～
肉也卤好了，肉也切小丁，将卤好的肉和肉汤放一边备用～
肉如果可以凉透的话比较容易切丁，所以家里提前卤好的肉会比较好～我这个是现做的，所以我切的不算丁，算肉块吧～～

接下来就是重头戏啦～烙饼
没有加酵母粉的死面和加了酵母粉的发面分别分成四份，用死面包裹发面，混成一个面团，然后用擀面杖做成饼状（这也是我在下厨房学到的烙饼方法）～
这样操作会让饼不至于像死面饼那么硬，也不会像发面饼再接下来炒烩的过程中变得过于软哝了
全部做好以后将面饼放入电饼铛烤制～平底锅也可以。
均不放油，干烙
这一步我比较失败在于电饼铛温度没有掌握好，刚放进去饼外皮就上色了，担心外皮烤糊，大概烤了一会儿就取出来，事实证明饼内心还没有完全熟～虽然不太影响整体效果，但烙饼这一步算是失败了
希望大家吸取我的教训，用小火烙，
如果大家有更好的办法也请教教我～～

自己烙的馍，一定要自己掰才有成就感～
其实用刀切也不是不可以～
热锅凉油，油热以后加入辣子面，蒜末，葱沫炒香，然后加入西红柿、黄花菜、木耳、腐竹、豆腐等配菜，翻炒，将西红柿炒软烂～
放入掰好的馍丁、肉丁、青菜和粉丝，继续翻炒，加适量卤肉的汤（看个人喜好，喜欢有汤的就多加，我比较喜欢干一些的，就加了一点）、适量盐、酱油、醋调味，一定要放醋，醋是小炒的灵魂～
家里锅小，如果做多份的话，最后一步炒烩，需要一份一份的炒，这样不容易粘锅，调味也更容易掌握
最后，出锅，嘹咋咧～～～
快手台式卤肉饭
我喜欢吃卤肉饭
喜欢酱汁浓郁拌饭
超级下饭

每次去乡村基点卤肉饭
吃完都不太尽兴
快餐里面就是
卤肉太少了
有时候都不够拌饭

好吧，来吧
自己做
简单  实惠 方便 
丢进锅里煮熟开饭。
用料：
500克五花肉
1个洋葱
5-8朵香菇
1勺老抽(颜色自己喜欢就好)
2-3颗八角
一小戳冰糖(冰糖调味，喜欢甜的多来点)
做法：
第一步:准备食材，五花肉切小颗粒，过水，沥干备用。
第二步:炸洋葱酥(卤肉饭好吃的关键),锅内一点点油，洋葱切小圈，炸至微黄(不要炸狠了，就变黄就可以了，久了容易发苦),炸好用刀切细备用。
第三步:炒肉,将就炸洋葱的油锅(一点点油)，翻炒肉丁至微黄，一点点料酒，一点点姜片，葱，下香菇粒，一起翻炒，下一点老抽上色，下入刚刚的洋葱酥，炒均匀，来点二次供水(下八角+冰糖)，一点点盐，盖盖焖煮1小时左右(煮软糯)
第四步:肉煮好，尝下盐味(适量调整),烫一颗青菜，开饭。(我卤了两颗鸡蛋😄，鸡蛋煮熟剥壳后，跟卤肉一起煮煮煮，开饭的时候对半切破，有颜值😊)
第五步:温馨提醒，卤肉饭好吃，但是容易腻，配个雪碧或者一点点泡菜吧，哈哈。偶尔吃一次，满足得叻😊
Ps:以上我做的份量，够4-5个人吃了，哎，明天我还得接着吃.......
“蔬菜面包胡萝卜卷卷”
解决不爱吃蔬菜的小朋友很有用哦～早晨作为早餐真是太有营养啦～
用料：
若干根迷你胡萝卜
300克高筋面粉
200克全麦粉
20克芝麻油
50克橄榄油
300克水
10克新鲜酵母
10克盐
70克细砂糖
做法：
正常打面，但是油与水一起倒入打面 至面团出结实的厚膜后加入剪碎的胡萝卜叶 不要放太多
面团温度在24-28度内 一发温度28度湿度80发酵时间45分钟
迷你胡萝卜要用蒸锅蒸5分钟～用配方外的橄榄油，盐，糖稍稍煎一下作为前期处理蔬菜🥬
分割60g一个整理成小小的圆柱椭圆形，放到冰箱冷藏30分钟方便后面的整形～
拿出来面团慢慢搓长 大概长度40cm最佳，不过也要看你的迷你胡萝卜多长，转着胡萝卜把面团卷在胡萝卜上
都做好后轻轻压一下 发酵中30度室温80发酵三十分钟即可
表面刷橄榄油撒芝士粉少来几粒装饰盐粒，风炉180度15分钟 大家根据自己的烤箱改变温度。
这款面包要趁热吃哦 吃之前加热一下胡萝卜的味道更香浓！
～果蔬汁
记录自己研究果蔬汁的日常～
    秋冬汤汤水水大记录～
私人菜谱，请勿上传，谢谢～
用料：
蔬菜
水果
饮品
做法：
水果～果脯
蔬菜～
蜂蜜、黄糖等
酸辣开胃肉末剪刀面
次做的剪刀面，很适合拉不长或容易拉断面条的人。而且这个形状的面煮出来做炒面也很合适。换成任意面条，或者米粉或者红薯粉都可以，只要汤底够味，再加上万用肉臊子，就是一碗完美的面。（万用肉臊子就是之前拌面的那个，拌饭加上脆辣空心菜，真想抱着锅吃。）
虽然5年前，我就学会了这一招，但是给小葵还是第一次做这个形状的面。她看了一眼就说，“剪刀面看起来好好吃啊”，然后自己吃了满满一碗。这么大的小朋友真的很需要经常来点新鲜感。
用料：
#面团材料（2-3人份）
300克面粉
1/2小勺盐
140克水
汤底材料（每碗）
适量小青菜适量
适量榨菜碎
适量葱花
适量油泼辣子
2小勺（10ml）生抽
1/2小勺（2ml)老抽
1小勺（5ml）醋
1小勺（5ml)花椒油
#万用肉臊子材料：
450克猪前肩夹心肉末
适量葱姜
1小勺盐
1小勺（5ml)老抽
1大勺（15ml)植物油
做法：
先将面团材料全部混合，
大致揉成团。
这个面团硬一点比较好剪，
大致成团后盖上保鲜膜或湿毛巾，
静置20分钟再揉就比较容易揉光滑。
醒面的时候炒肉臊子，
锅烧热后加入色拉油，
下葱姜末爆香。
下入肉末，
用锅铲拨散，
炒出水分。
水分全部炒干，
炸出猪油再炸一会，
把肉炸的干香一点
加入盐和老抽翻炒均匀，
再咕嘟一下就可以出锅了，
炒好的肉臊子盛在碗里备用。
然后在待会要盛面的碗里，
放上切好的葱花榨菜碎，
以及油泼辣子或辣椒油，

▼
然后把拌面的调料，
全都放进去备用，
青菜洗净备用
醒好的面团取出来揉光滑，
然后开始烧水准备下面。
一边烧水的同时，
就可以用厨房剪出细长条。
把面团稍压扁再剪会比较好剪，
剪的尽量均匀细长。
水还没开的时候，
可以多剪一些摊开放着，
等水开一起下。
要是量少也可以水开后，
直接一根根剪进锅里。

▼
水开后先舀一些开水，
冲入调料碗中备用。
面条全部下锅煮至半熟，
放入青菜一起烫熟后，
捞在准备好的碗里。
表面再放上两勺炒好的肉末，
撒点葱花装饰，
拌匀开动。
蒸茄子
懒人菜
用料：
一个茄子
两个朝天椒
一个青椒
少许蒜末
两勺酱油
3克盐
5克糖
少许生粉
少许葱花
做法：
茄子隔水蒸好
起油锅，放入蒜末、辣椒、葱头
酱汁：酱油+生粉+白糖+盐
打开茄子
将汁淋上，OK了😄
低卡蔬菜沙拉烤吐司
春天是最友善的季节，横在冬夏之间，给贪嘴的姑娘们一个过渡期--减去上一个冬天囤积的脂肪！虽友善，但很短暂，所以要抓紧时间--卸肉！！！
  
  这盘沙拉，蔬菜爽脆、橄榄油清透不油腻，酸奶拌着吃，简直好吃死了！！热量也很低，吃起来没什么负担感！！！
用料：
3-4种生吃蔬菜
一片面包切片
一小盒酸奶
几滴橄榄油
做法：
取一块面包切片，切成小丁，烤箱最高温度烤约5分钟，表面变色就可以了；没有烤箱的可以拿平底锅将面包片两面稍微煎一下，然后再切成小块；
盘子里放入3-4种生吃蔬菜，我用了苦苣、紫甘蓝、小柿子、黄瓜，也可以用绿甘蓝或者生菜，也可以放水果，这个可根据自己喜好来随意放
再放上烤好的面包丁；
再浇上酸奶和几滴橄榄油，完成！
生酮冻芝士蛋糕or奶酪酱
本来是纯做冻芝士蛋糕的，后来想着能不能改变一下口感，就加入了黄油和比较多的牛奶。结果发现虽然不是想象中的口感，但是却像冰激凌的质地，配所有面包或饼之类的都很好吃。
用料：
200克奶油奶酪
200克淡奶油
30克黄油
30克两倍甜度代糖
80克牛奶
7克吉利丁粉
10ml柠檬汁
做法：
奶油奶酪和黄油融化，搅拌细腻，尽量混合。这步其实会有不少黄油搅不进去，没关系～
80g牛奶加吉利丁粉拌匀，然后小火略微加热，搅拌至吉利丁完全融化。
奶液倒入奶油奶酪跟黄油里，这次可以完全搅拌均匀了。
淡奶油加代糖打发至有纹路但还能流动的状态。
奶酪液、柠檬汁倒入打发奶油，翻拌均匀。然后装入容器。冷藏三个小时就能吃啦～
冬至，吃一碗不一样的汤圆——蛋心汤圆
最近朋友圈有朋友在卖一种新奇的汤圆，

鹌鹑蛋跟汤圆的结合，

被刷屏刷多了，

我也挺好奇那是怎样一种味道的汤圆，

一时兴起就打算自己做做！

冬至快到了，

如果你吃腻了芝麻馅跟花生馅的汤圆，

不妨尝试下这款有意思的汤圆。😄
用料：
500g鹌鹑蛋
150g白糖
200g糯米粉
100g南瓜
20g白糖
适量热水
做法：
鹌鹑蛋煮熟后剥壳，
撒上白糖腌一两个小时
腌制好后不要加水
大火煮到糖水冒泡
转小火煮到蛋蛋上色关火

（具体做法可以搜“蜜糖鹌鹑蛋”）
南瓜去皮蒸熟
加适量白糖压成泥，
趁热加入糯米粉，
揉成软硬适中表面光滑的面团

（南瓜品种不同篜后含水量也不同，我用的是贝贝小南瓜，比较粉糯，所以面团比较干，就加了适量的热水。）
面团分成大概12g一份，
搓圆压扁包入蜜糖鹌鹑蛋
慢慢收口搓圆
每个汤圆看起来几乎一样大小
（😄好像一颗颗咸蛋黄）
撒干粉防粘，
吃不放冰箱冷冻保存。
金灿灿的汤圆看起来好有食欲哦！
咖喱牛腩
老公最爱的一道菜，煮了好多次，这次最成功了！
用料：
1斤牛腩
1个土豆
1个胡萝卜
2勺金塔牌咖喱粉
1根茎菜
适量鸡精丶盐
做法：
土豆丶胡萝卜去皮切滚刀块
牛腩飞血水用高压锅煮15分钟，晾干水分
土豆和胡萝卜先炒一下
牛腩也下锅炒一会
加入咖喱粉＋煮牛腩的原汤，稍微大火煮一会
换砂锅小火煲20分钟
加入鸡精和盐拌匀，撒茎菜花，起锅!
椰香扁豆汤&煎蔬菜饼
菜谱译自德国菜谱杂志 meine Familie & ich 1/2018
4人份，340kcal
用料：
洋葱1颗，3勺油，红咖喱酱1勺，1勺番茄酱，200G红扁豆（rote Linsen）、800ml蔬菜汤，400ml椰浆
盐、胡椒、2勺柠檬汁
半根大葱(Lauch)、1大颗土豆、1颗鸡蛋、1勺面粉
做法：
汤：
洋葱去皮切丁、加咖喱酱入油锅炒香，加入番茄酱和红扁豆稍炒后加入蔬菜汤、椰浆，大火煮开后中火15分钟。汤用搅拌器打细、加盐、胡椒、柠檬汁调味。
蔬菜饼：
大葱土豆切丝，加蛋、面粉、盐胡椒拌匀，油锅每面煎5分钟（一勺左右是1块小饼）
韩式鱿鱼丝😛
超爱韩式鱿鱼丝，自己做，吃个够😇
用料：
随意鱿鱼丝
1-2勺Syrup 糖浆
适量韩式辣酱
几大勺熟芝麻
做法：
买的鱿鱼干丝，不能是新鲜的鱿鱼，新鲜的可以做铁板烧😉但这个要摘丝，因为一大团不好做，有的太长也要摘断！
类似这样的辣酱
类似这样的Syrup
韩式辣酱在碗里加水和成稀一点的粘稠状，也可以往里加一点酱油。

锅里放：油➕芝麻油，倒入鱿鱼丝，用炉子几乎最小的火慢慢翻炒，大概10分钟加入辣酱，继续翻炒直到辣酱完全拌匀，估计再要5分钟的样子，倒入syrup. 继续翻炒几分钟。加入大量熟芝麻，拌匀出锅！
———————

注⚠️：用筷子翻炒；一定不加盐、糖。咸度是从辣酱里来，怕辣少放辣酱的话就加点酱油；甜味是从syrup 里来！

Good luck 😉
蜜汁黑椒猪排
大家都常做牛排，可是，猪排做出来也是很好吃的呦，这里是自制的蜜汁黑椒猪排。简单美味。
用料：
两片猪肉
蜂蜜
生抽
盐
黑胡椒
油
黄瓜
做法：
取两片猪肉，分量按照您要吃的量为好。
将猪肉表面用刀，划出大概一厘米的方块状，两面都要划出。在表面涂适量的蜂蜜，蜂蜜涂的越多越甜口，按大家口味定。并在上面撒适量的黑胡椒，以及生抽。再撒适量的盐，腌制十分钟。
锅中添油，少量，待油热后，将猪排放入锅中用中火煎制，适当翻面，待肉呈暗红色，熟后，盛入盘中，在盘中加点黄瓜片。就可以吃了。
金砖
学会做金砖~又可以省钱去消费了！哈哈~所从买了专门做金砖的模具！
用料：
200克高筋面粉
60克低筋面粉
5克酵母
15克奶粉(雀巢袋装)
20克黄油
35克鸡蛋
110克水
40克糖
2克盐
110克黄油片
做法：
先将除黄油片以外的材料放入面包机中揉成光滑的面团！然后放入冰箱冷冻40分钟！
从冰箱中取出面团，用手揉一揉，擀成面长方型皮片
黄油片放入保鲜袋中，室温软化，擀成片！放在擀好的长方型面片上
把两边的面片对折，捏实接口处
擀成长方型片状
再次对折，捏好接口处
对折成此图！然后可以放入冰箱冷冻室冷冻20分钟！
重复上一次，擀成长方型面皮
折一侧
再折一侧
擀成面片
将面片用刀平均切成条，我切成了10条！其实切9条就可以的
切好的面条翻过来，用手按平
编成小辫子三股的
四股的(如果不会请省略)
排入模具中，烤箱开发酵功能，至8分满！
如图！发酵好之后，盖上盖子，烤箱200度开热风循环烤40分钟即可
完成后
完成后
豆腐虾丸汤
这道菜鲜糯，很适合老人宝宝，牙口不好的人吃，很营养，根本不用咀嚼。这次是尝试着做的，没有拍照，有点遗憾啦。菜谱封面是借用百度上的，下次做拍照替换
用料：
400g明虾
300g豆腐
一小把海带或者紫菜
300g冬瓜
一汤匙姜末
一汤匙姜丝
依个人口味盐
3汤匙料酒
半汤匙胡椒粉
一汤匙干淀粉
做法：
将明虾取虾肉去脏线，洗净剁碎（牙口不好的一定要躲的很细，不然会有颗粒感）。剁好后放到大碗里（容易搅拌），加入料酒胡椒粉，用平点的汤匙进行搅匀。后加入姜末
将干淀粉和水1:1调匀后加入拌好的虾酱里，按一个方向绞上劲（时间大概3分钟）。
将豆腐切小片，过热水焯一下去豆腥味。控水取出，三分之一豆腐之后做汤用。剩下三分之二用手攥碎，越细越好，放入虾酱，继续按一个方向搅匀。依个人口味加盐，继续搅匀
汤的量自己把握。将水，姜丝，泡好的海带（海带切丝，不要用现成的海带丝，味道和口感不如海带。如果用紫菜，在快出锅放即可，海带和紫菜主要是为了增加汤里的鲜味）放入锅里煮开后，放入切成薄片的冬瓜，煮到冬瓜软烂，放入豆腐片
关小火，用汤匙将虾酱团成丸子入锅。刚下锅的丸子不要搅拌，容易碎。等丸子完全下锅后开中火，轻轻略搅。锅开再煮一两分钟即可。
关火，加盐调味，依个人口味可加香油等调味料。盛入汤盆，撒上香菜，上菜~
芋泥香菜羹
湘菜食谱上的菜，搬过来做记录
用料：
100克（大概一两把）香菜
200-250克芋艿（毛芋头/小芋头）
适量姜末
盐/味精/耗油/胡椒粉/高汤（或半个浓汤宝）
做法：
做法：1　将香菜切碎。2　毛芋头用水煮烂，捞出剥去外皮，用刀拍成芋泥。3　锅内放油，下姜末煸香，下入芋泥炒香，倒入鲜汤，将芋泥炒散，放盐、味精，待芋泥汤开时调准盐味，放入胡椒粉、蚝油，下入香菜，搅拌均匀后出锅装入碗中即可。要点：毛芋头一定要煮烂，才能碾成泥。
到时候补图
爽口清脆开胃的酱黄瓜百吃不厌
不多说，看了图片有没有开始流口水？
比普通的凉拌黄瓜好吃的不是一点半点，很入味。
比传统的黄瓜咸菜健康很多，没那么咸，味道丰富，酸酸爽爽，配粥，就馒头吃，搭配荤一点的菜都是很完美的。
做法很简单，材料家里都有，闲来没事做一罐子放在冰箱可以吃几天。一起做起来，记得上传作品哦！
用料：
2根黄瓜
1根胡萝卜
6勺酱油
30克糖
8克盐
6勺醋
2勺老抽
2勺蚝油
3-4个小米辣
5瓣蒜
20粒花椒
5片姜
30克植物油
做法：
黄瓜两根 胡萝卜一根洗净切成小条。
撒上一勺盐腌制半个小时到一个小时。
倒掉渗出来的水，晾干或者用厨房纸把表面的水擦干。
6勺酱油或者生抽，6勺醋，2勺老抽，2勺蚝油，30克糖，8克盐混合在一起，
准备小米辣切段，蒜切片，姜切片或者切条，花椒20粒左右。
开火，热锅，加入植物油，家里用玉米油，豆油，花生油都可以。油热把混合好的调料汁倒入锅中。
开上来加入小米辣，蒜，姜，和花椒。煮一分钟，停火。
把擦干水的黄瓜条和胡萝卜条放入罐子，没有罐子可以直接用大碗。待酱汁凉了，直接浇上然后搅拌均匀。
腌制一夜的效果。一般三四个小时就已经很入味，可以开吃了。是不是挺简单的？大家做起来，记得上传作品哦！
吮指猪蹄
配上一杯冰啤，直接用手抓着吃别有一番风味，吮指猪蹄，不妨试试！
用料：
650克左右猪蹄
15克油
30克生抽
10克老抽
50克料酒
15克南乳汁
10克蚝油
10克香醋
适量姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒
20克冰糖
300克热水
做法：
切块猪蹄（最好是下半截）洗净放入网锅加水平过猪蹄，放两片姜，15分钟100度速度5淖水。
淖好水的猪蹄再冲洗干净，趾间带毛的白膜用小刀刮去，有异味的
再用冷水浸泡
准备香料
将所有调料倒入小碗调好汁
锅内倒入油、冰糖和所有香料，5分钟V键小勺爆香，爆好后因为不善长吃辣我挑出了干辣椒，不怕辣的就别管它
倒入沥干的猪蹄，8分钟V键反转小勺炒香
边炒边从上面的小洞倒入调好的酱汁，注意防烫
炒好后加热水，70分钟100度反转小勺烹制
15-20分钟V键反转小勺收汁，用网锅代替小锅盖防止酱汁喷溅，具体看汤汁的多少设定收汁时间的长短
完成
起锅享用，满满胶原
参汤丸子菠菜汤（养胃汤，也适合老人和孩子）
参汤不是指人参汤，湖北话这个叫参（can）汤丸子，其实就是汆汤丸子，也就是肉丸子放开水中煮。虽说不是人参汤，但味道鲜美哦～很适合胃不好的人还有老人和孩子
用料：
500g猪肉
2片生姜
2—3勺淀粉
1个鸡蛋
少许菠菜（或其他青菜豆腐冬瓜粉丝等等）
1勺蚝油
2根小葱白
做法：
肉和生姜葱白一起剁碎，加入适量盐、鸡蛋一个、淀粉、蚝油、黑胡椒少许（如果是做给小宝宝吃怕辣可不放），将肉末和这些作料放在一起朝一个方向搅拌至粘稠上浆。
锅里放水烧开后转小火，将搅拌好的肉馅用手挤或勺子弄成圆形的丸子放到锅里，小火煮至丸子漂起来（火大了容易将丸子煮碎），撇去浮沫。我一次多做点，盛起一半放冰箱冷藏，第二天再加别的菜吃
菠菜加入锅中，加适量盐、胡椒、小葱起锅
麻婆豆腐——米饭最爱🍚
每当特别想念米饭🍚的时候，
就特别想这款超级配饭菜，
嫩嫩的豆腐和米饭拌在一起，
又是干光两碗饭的好时光！
哈哈哈哈😂
用料：
1块豆腐
80克肉末
10粒花椒
2根小葱
2朵香菇
1/4根胡萝卜
4瓣蒜末
3片姜末
2勺淀粉
3勺生抽
2勺蚝油
做法：
豆腐切小块、瘦肉切末、淀粉勾芡备用。Ps:豆腐的话，我个人觉得老豆腐和嫩豆腐都可以，主要看你自己喜欢什么样口感！嫩豆腐的话翻炒时尤其注意，容易碎！
香菇、胡萝卜切碎丁，葱、姜、蒜切末
第一步：锅中下油，肉末炒香
第二步：加入姜末、蒜末，炒香
第三步：加入香菇末、胡萝卜🥕末
翻炒均匀
第四步：加入豆腐丁，翻炒
第五步：加入料酒、生抽、蚝油、鸡精、花椒（PS：因为要带小朋友吃所以花椒放的少，也没有一开始就炸香）喜欢吃辣的其实放点干辣椒🌶️也好吃😋！翻炒均匀！先不要放盐！佐料都有咸味！且豆腐吸盐，口味清淡的尤其注意先尝一下哈！酌情添加！
第六步：加入淀粉勾芡，开过翻炒均匀撒上葱花即可出锅！
第七步：盛碗米饭🍚，把肉末豆腐盖在饭上！开吃～👌
面包机做面包（适用于懒人）
这个方子里糖的用量是很少的，烤出来几乎不甜。我是因为家里老人不爱吃甜所以放的少，各位亲可以根据自己的口味自行添加。
用料：
360克高筋面粉
230克牛奶
1个，差不多50g鸡蛋
40克糖
2克盐
5克酵母
30克黄油
适量蔓越莓干或者其他你喜欢的都可以。可加可不加。
做法：
还是这个面包桶，上次懒人馒头就是用的它。对我我这个懒人来说，有了面包机就等于拥有了全世界～
除黄油外，其他所有材料都丢进去。先磕入鸡蛋🥚，再倒入牛奶。（如果温度低，可以适当加热牛奶，加热到手感略温就可以了，千万别一激动给烧开了。）
液体加完了开始加入高筋面粉（牌子不是很重要，因为疫情不能出门，超市给送啥我就用啥）。
糖和盐分开放对角处。
面粉中间挖个洞，酵母粉放进去，再盖起来。
材料都加好后放进把面包桶放进面包机里。选择13自助和面，十三分钟。结束后面包机会叫的。
然后再重复一次13自助和面。
就这两次，保准你的面包出锅后松软可口。
再次结束后加入黄油。黄油切成片。懒人懒，面包机也会懒。所以切小点😂
选择3和风面包。3小时40分钟。毕竟是一站式服务，时间挺长的。
这个时候你就可以去忙（玩）你的了。让面包机自己搁那玩就行了。它玩够了会叫你的。
出锅啦！做好的面包要尽快拿出来，要不然面包机的余温会把上面烤的硬硬的，就不怎么好吃了。如果上面上色不好，可以把面包反过来，头朝下放进面包桶。利用余温烤一烤。
芋圆
Q弹的芋圆一直是我喜爱的甜品，无论和红豆花生西米，或布丁，或是冰激凌搭配，都令其他食物的口感层次更丰富，我的方子和其他方子不同的是加入了黄油，让芋圆更香
用料：
红薯
紫薯
香芋
木薯粉
白砂糖
黄油
做法：
红薯，紫薯，香芋蒸熟
去皮后趁热加入一点黄油，加入黄油的芋圆会比普通芋圆更香
换一个干净盆子，放入木薯粉，加入一点开水，快速搅拌，稍加捏揉成团
将红薯泥和木薯团揉成一团
加入白砂糖揉匀，此时如果面团若还粘手，再加一点木薯粉揉匀
搓成条状，切小段
照此法还做了紫薯，香芋芋圆，香芋的最香
可以多做一点冷餐，吃的时候直接放沸水里煮至浮起，再过一分钟，就可捞起，一定要过几遍冰水，口感才能变得非常Q弹，无论搭配冰激凌还是红豆花生布丁都很好吃
黄豆闷猪脚
高三的时候看过一本小说叫做《等一个人咖啡》，是台湾九把刀写的，就是那个拍《那些年，我们一起追的女孩》电影的作者写的。
里面说到一个金刀婶，原是一个知名的国宾大饭店的大厨，结果嫁给了一个开洗衣店的金刀桑。为什么？看下面：
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    金刀桑，原本是个送瓦斯的临时工，每星期总要跑三次饭店厨房，早爱慕她已久，却苦苦没有表达的机会。
    有一天，金刀桑又送了瓦斯桶到饭店厨房，看见她剁菜忙不过来，一回想，好像她常常因为剁菜花了不少辛苦时间。于是金刀桑回去后，邮购买了把金门出产的绝世好刀，苦练飞快剁菜的技巧，等待大显身手的关键时刻。
    天可怜见，终教金刀桑等到了这天，她在厨房忙的焦头烂额，于是他义无反顾将肩上的瓦斯桶放下，亮出家伙，在厨房里快刀斩乱麻秋风扫落叶，什么菜都给他摆平了。
    “我的名字，为了妳，从今天起叫金刀。”
......
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2010年毕业之后，去了深圳工作。换了多处住处之后，终于找到一个可以下厨的小窝，自己一个住，离公司车程半个多小时，平时我都晚上9点之后才回家，所以上班时候都不煮饭了。
又因为看了这个小说金刀婶只在周天才下厨，我是只有在周天才有时间下厨（周六是要上班的）。
第一个要练的，本来应属我妈最拿手的炖猪脚。可是我没有必要有家伙，结果就弄了一个青豆闷猪脚。

这道菜，香味扑鼻，不肥腻...自己看，自己做~~~
用料：
猪脚
青豆
茴香
指天椒
生抽
糖
盐
做法：
在超市买的猪脚，可以请超市工作人员帮助切段。回来之后自己再细心把毛刮干净。
同时把青豆洗干净一边放
锅放冷水，将切好洗净的猪脚放入。
中火烧开，这样可以把肉里的血水煮出来。
把血水泡泡捞掉，然后把汤倒出留着，后面闷肉的时候会用到。
肉过冷水使之变脆（可重复两三次），也使之冷却。以我现在的经验，这个时候我一般会再处理一次肉，把猪脚再切小切薄些。
锅烧干，放适量油。先炒一会会指天椒，再倒入生抽，加糖、盐，几汤匙水一起炒（以免烧锅）。
关成小火，以便对肉进行上色。
倒入沥干的猪脚，均匀上色。
开中大火，放入青豆，一起翻炒到都均匀上色。
下茴香，加冷水盖过所有食物，加盐，大火烧开后转小火，调一下味道，之后闷到水干即可。
五彩腰果鸡丁爱心饭+奥利奥香蕉奶昔
奥利奥奶昔一出锅，就被孩子吵吵着要吃，刚拍完第一张图，就已经被孩子偷吃了一口，五彩腰果鸡丁爱心饭，腰果香香的，鸡丁嫩嫩滑滑的，搭配一个爱心米饭，小女生乐的屁颠颠吃饱去上学了，告诉我，明天还要吃奥利奥奶昔
用料：
半根胡萝卜
1块鸡胸肉
1个彩椒
适量豌豆粒
少量腰果
半根玉米
1碗米饭
4块奥利奥
150ml牛奶
30ml淡奶油
1根香蕉
做法：
【五彩腰果鸡丁爱心饭】鸡胸肉切成丁备用，彩椒切成丁备用，玉米粒豌豆米和胡萝卜丁备用，腰果准备好备用，鸡丁加入适量生粉抓匀备用，鸡丁腌制的同时将腰果倒入油锅过油，锅中留适量的油，把鸡丁下锅翻炒，鸡丁七成熟时加入彩椒丁和玉米粒豌豆米和胡萝卜丁，起锅前加入盐即可
【奥利奥奶昔】一根香蕉，四个奥利奥饼干，牛奶150ml，30ml淡奶油，破壁机或者豆浆机选搅拌功能，最终，牛奶要提前加热放入。
咬一口超好吃的呦！
成品图
杏仁酥
用的子瑜妈妈的方子，非常酥，配料简单，很好上手
用料：
200g低筋面粉
165g黄油
80g杏仁粉
40g蛋液
3g泡打粉
做法：
1 将黄油软化，加入糖粉打至颜色略浅，体积变轻盈；
2 加入蛋液打至体积更加轻盈蓬松感；
3 加入杏仁粉搅拌均匀；
4 加入过筛的低粉和泡打粉搅拌一会，然后用手和成面团；
5将面团分成24个小面团，每个约28克重
6 烤盘上铺上油纸，放上基本搓圆了的小面团，用两个手指头
并列按扁；
7 送入预热好的烤箱，放中层，上下火齐烤，175度30分钟；
油炸炒白菜
用料：
一颗白菜
1勺盐
1克姜丝
5瓣蒜
做法：
起锅烧油，下姜丝蒜爆香，下入白菜翻炒一会加入油渣加入调料盐鸡精，翻炒一会便可出锅。
快手菜煎焙芝麻菠菜沙拉
好吃营养外貌兼具的一道快手菜！（过程忘记拍图了……毕竟……真的是道很快手的菜）
用料：
菠菜
丘比培煎芝麻沙拉汁
油
盐
做法：
水煮开放点油，入菠菜，烫软之后，加适量盐，捞起备用。
将沥干的菠菜码入干净玻璃杯，紧紧压下定型，并把多余的水倒出，倒扣在盘子里，淋上沙拉酱。
大功告成啦！
高营养黄骨鱼鲜菇汤
味道超级鲜美，黄色是黄骨鱼煮出来的汤色，清淡健康。
用料：
6条黄骨鱼
半块嫩豆腐
15个海鲜菇
3片生姜
2勺盐
1勺鸡精
适量白胡椒
1根小葱
2段大葱
做法：
黄骨鱼洗净
豆腐切块，菇子撕小点备用（家里只有这个不知道叫什么的菇🤣）
海鲜菇更适合煮汤
忘记拍了，锅中烧油放入生姜和大葱翻炒煎黄骨鱼，两面都煎一下再倒入清水煮水开后下菇子和豆腐，加入2勺盐。（根据水量放）
黄骨鱼时间要煮久一点颜色才会变黄，变黄后加1勺鸡精和半勺白胡椒粉调味。
出锅撒上葱花即可😍
颜值爆表的法式拿破仑千层蛋糕（千层酥）
每次只要看到餐厅的菜单上有这款甜品我都会点一份，即使自己会做，还是会忍不住，因为颜值爆表啊！谁还没有满满的少女心呢
用料：
3片现成的酥皮
50克奶油奶酪
13克黄油
10克糖粉
30克动物性鲜奶油
适量装饰表面用的防潮糖粉
做法：
先上两张定妆照
实在是每一张都很喜欢
一张也舍不得删😄
超市买的现成的冷冻酥皮，一切为二
这个酥皮的尺寸是10cm x 10cm的正方形
码放在铺了烘焙纸的烤盘上
再在上面铺一张烘焙纸
压上可以进烤箱的重物
如视频所示
放进预热好的烤箱，200℃，烤18分钟
出炉后移开覆盖物
在家吃甜品也需要仪式感，装饰一定要。
表面撒上防潮糖粉做装饰
如视频所示
现在做芝士奶油夹心馅
只需要把所标示的材料混合并且打发就好了。
然后装入裱花袋
我用的是这种直径大概1cm的圆孔花嘴
一块酥皮上面挤上一层芝士奶油夹心
盖上一块酥皮，再挤上一层夹心
再盖上那块撒过糖粉的酥皮
如视频所示
然后放上自己喜欢的水果做装饰
最后再薄薄的撒一层糖粉
美美的上桌吧！
是不是颜值爆表
是不是超级简单
欢迎大家做好回来交功课
酱爆杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
半个洋葱
1个小米椒
1个线椒
1勺蚝油
1勺爆炒酱
1小勺糖
2小勺鸡精
适量姜
4瓣蒜
做法：
杏鲍菇横切2到3段，再切厚片；小米椒线椒切粒；洋葱切条；蒜拍碎；姜切片
热锅下多油烧至7成热，下杏鲍菇煎至发黄，颜色均匀，出水完成；放入姜蒜，改成小火，香味散发
放入一勺爆炒酱，一勺耗油，两小勺鸡精，一小勺糖，下去洋葱翻炒片刻；加入线椒小米椒翻炒两下直接出锅
正月十五的黑芝麻汤圆
颜色似白玉，细腻润滑；皮糯而不粘，馅流四溢。此方子份量可以做20个20克左右的汤圆（其中黑芝麻馅约6克，皮14克）

微信公众号：rubysbakery
以烘焙和20分钟快手餐为主。
用料：
150克水磨糯米粉
130克开水
50克黑芝麻粉
40克白糖
30克黄油
做法：
1.先做黑芝麻馅（因为馅还要冷冻15分钟才能操作）

黄油微波炉转30秒融化后，和白糖，黑芝麻粉混合。混合后放冷冻室冷冻至少15分钟（目的是黄油冷却后会变硬，所以黑芝麻馅也变硬，好操作）
15分钟后，馅已经有点凝固好操作了，就取出来，撮成圆柱形，分4大份，每份再分5份，一共20份。把每份撮成圆球。每个馅约6克

（注：撮圆柱时动作快一点，不要反复揉搓，否则手的温度高，又会让黑芝麻馅变软）
为了接下来好操作，把撮成圆的黑芝麻馅继续放冰箱冷冻室冷冻。
做汤圆皮：糯米粉+开水，先用筷子搅成绵絮状

（注：这里的开水没有特别严格的温度要求，我一般就是家里热水瓶里取出的水，有时候也会杯子里接凉水用微波炉把水转烫）
4.搅成绵絮状后用手揉，揉成光滑面团，约1-2分钟就好了。撮成圆柱，分20份。每份皮约14克
这时取出冰箱里冷冻的黑芝麻馅（硬了好操作，不黏手）
.每份皮撮圆，压扁，放黑芝麻馅，封口，撮圆。
因为糯米粉皮非常容易干，所以整个操作过程中，分的20份皮和包好的汤圆，都分别盖湿布或者湿的厨房用纸。
汤圆包好后，烧一锅开水，放入黑芝麻汤圆，煮几分钟，汤圆浮起来就好了。煮汤圆时，水滚的厉害也可以加点冷水，让水“沸而不滚”。
正月十五的黑芝麻汤圆，合家幸福、团团圆圆
咬一口，洁白细腻的汤圆中溢出浓浓的黑芝麻馅，好香好香～
红糖玫瑰粉&烧仙草
配料看着有点多，其实操作起来很简单，凉粉的软硬度可以自己调整，奶茶建议大家做一下，非常好喝，完全不会甜腻，制作过程中有任何问题可以给我留言哦～
用料：
20克白凉粉
600克水
20克黑凉粉
600克水
50克a红糖
50克a水
10克b红茶
600克b水
50克b淡奶油
50克b糖
50克b水
10克b炼乳
做法：
白凉粉与少量水混合，倒入煮沸的开水中
搅拌均匀即可离火
冷却后冰箱冷藏
a红糖+水煮沸至微稠糖浆，成品大约70克左右，冷却备用
取适量白凉粉放入碗中，加入2勺黑糖糖浆，适量葡萄干，一勺玫瑰酱，完美开吃
黑凉粉加入适量水混合均匀后倒入煮沸的开水中
搅拌均匀再次煮沸后离火
冷却后冷藏保存
10克红茶加600克水煮沸后焖5分钟，冷却后待用
b糖和水混合后煮沸至略微粘稠，成品大概70克左右，冷却备用
茶汤150克+50克奶油＋15克糖浆+10克炼乳，混合均匀，烧仙草的汁就做好了，也可直接做奶茶喝，微甜不腻，很香醇
芋圆，黑凉粉，红蜜豆，莲子，花生，西米，水果……可以放入一切你喜欢的，最后浇上奶茶，清凉美味的烧仙草就好了