xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻椒盐牛舌饼（北京小吃）
我的心头好 ：北京稻香村的牛舌饼 
芝麻椒盐 搭配酥皮 吃起来咸甜酥香 就是那个味道！

3/3/2017更新：

鸡蛋带壳是大约60g的 我做了两倍的量 有一个57g 一个60g 成团 ！

调整了方子里的大小：16g的馅 32g酥皮  做了10个 嗯 就是方子里16个变成10个
这个大小和真正的牛舌饼差不多 

我做好后放凉 是吃了一口自己做的 然后再吃一口稻香村买的 再尝了一口自己做的
怎么说呢 稻香村的馅不是芝麻为主体 面多 芝麻是整粒拌在里面 
口味上差不多 真是差不多 要说的话可能是稻香村酥皮比较厚！整形比较规矩 长条的像砖 我刷了蛋液撒了芝麻 它没有而已

还有人总说懒得现弄椒盐 那你们能买到花椒粉吧 （花椒粉平时做肉去腥）
我这次就是用的花椒粉 提高的椒盐量 增加1g 两倍的方子 正好8g花椒粉 8g盐 （我用的海盐） 
口味还是咸甜 我觉得口味对比正宗的差不多 

还有问我怎么膨胀的 是啊 我的也膨胀 然后放凉后我会手掌按扁它放食品盒里保存 你们不觉得这样感觉更酥 掉渣 哈哈 如果不酥的请看看是不是没烤透 

酥皮粘破皮的注意看面团状态 温度高太粘冷藏下 要不容易粘破皮 
应该不会硬 
这个看经验 做多了就知道那个手感


！！！！！温馨提示！！！！！：
有些厨友说馅干 请一定要自己炒黑芝麻然后现磨 这样黑芝麻自身就会出油 肯定不会干的 如果自己买来的黑芝麻粉 请自己调节加些芝麻油
也有些出油说馅粘不好平分。。。好吧 因为鸡蛋大小啊芝麻啊 总之会有些诧异 不要怕 湿的话放冷藏一段时间再分就不会粘啦
1.!! 我感觉这款凉了以后更酥 更好吃 ╮(╯▽╰)╭ 不像是叉烧酥啦 热着好
2.我的馅不含猪油 只有蛋清当粘合剂 外加炒香的黑芝麻磨成粉自身也有一定黏度 
3.馅用了蛋清 蛋黄自然不能浪费用来刷表皮 但事实上稻香村卖的牛舌饼没有这么黄灿灿
4.关于椒盐 我用的自己磨的 做好味道正合适 不是很咸 大家不要用成品椒盐的 如果怕麻烦 可以用花椒粉和盐一比一配 当然自制的更香
自制椒盐 （花椒1份 小茴香1份 炒香 在配上1份的盐 搅拌机磨成粉）
5.馅皮比是1: 2 馅10g酥皮20g 一个牛舌饼30g 一共16个 不大 吃起来完全没负担
6.馅的芝麻我建议用黑芝麻 好看 皮用白芝麻 没有那么乱 
7.另外看菜谱图 后方是沾的满满芝麻的牛舌饼 相比还是前面这种手捻一些撒上去的比较好看
8.牛舌饼因形状像牛舌而得名 菜谱图做的还是太肥了 大家要想形似再擀的长些
9.记得油皮油酥不用时随时用保鲜膜蒙着点 防止面的表皮风干
10.凉了以后味道没有热时浓郁 如果重口味的话可以多放2g椒盐
用料：
#黑芝麻椒盐馅
50g面粉
30g黑芝麻
50g糖
8g自制椒盐
一个蛋清
#油皮
100g普通面粉
35g猪油
10g糖
45g水
#油酥
90g普通面粉
45g猪油
#装饰
白芝麻
一个蛋黄
做法：
自制椒盐：
一份花椒 一份小茴香 在锅中小火焙香 放搅拌机中 再放一份的盐 一起磨成粉
（因为用量小 大家可用多做点 以后做花椒 烧饼 虾 肉都可以）

或者用花椒粉和盐配 4g花椒粉 4g盐
面粉在倒锅中小火炒熟
（炒熟状态 略放黄 有面的香味儿）
炒熟后放入盆中
黑芝麻倒锅中 炒熟炒出香味儿
倒搅拌机里 磨碎
也倒入盆中
再放50g糖 5g自制椒盐
一个蛋清
用筷子稍稍搅成絮状 再用手攥成团
(很容易成团的)

大约160g 分成16分 每份10g
或者
分成十份 和正常大小牛舌饼差不多
做油皮：
面粉加糖 加水 加入猪油
揉至表面光滑 
（猪油不需要软化 一开始会粘 揉一会儿就光滑了）
做油酥：
面粉加猪油 用手抓 捻 让猪油和面粉融合 （成沙子状再成团的过程）
攥成团
把油酥油皮平均分成16份
下面依次油皮包油酥
用手掌把油皮按扁 包上油酥 用右手虎口还有左手大拇指收拢
收口朝上 按扁 擀成长条 
从上往下卷起来
调转90度 把卷起来的小尾巴朝上 按扁
继续擀长 
从上往下卷起
可以依次把剩余都步骤8-10做好
然后看图片上
也是把小尾巴朝上 食指往下按中心
把两端的小卷卷放中心压 （看下图）
依次做好剩余的
按扁 擀成边薄中心厚的圆片
包入馅 收口朝下
用手搓成圆柱形
按扁 再稍稍擀薄
放烤盘中 
表面刷蛋黄液
再手捻一些白芝麻撒上去
175摄氏 350华氏
烘烤15到20分钟即可
八寸原味戚风
掌握技巧 其实戚风可以很简单~出门买蛋糕 里边多少会有添加剂 自己在家做来吃 添加剂什么的能省就省了吧~这款戚风配方简单 没有添加剂 不过每次长的都高高的 又好看又好吃 快上手试试吧

PS：好多小伙伴上传作品 除了少数情况我没有看到之外 一般我都会回复的~很多存在的问题在有图片的情况下讨论起来真的很方便~如果想在作品下面再回复我说的话 请 一 定 要 @ 我 ！！！不然你们的回复系统不会给我提示 我是看不到的 不是我不想回复大家 是真的看不到 嘤嘤嘤 /(ㄒoㄒ)/~~
用料：
85g低筋面粉
5个鸡蛋（带壳60g左右 去壳50g左右）
21g白砂糖（蛋黄）
40g牛奶
40g葵花籽油
65g白砂糖（蛋白）
几滴柠檬汁
1个八寸阳极活底模具
做法：
取无水无油干净的打蛋盆 按图上摆好刮刀和分蛋器分离蛋清和蛋黄 或者也可以徒手分 哈哈 简单粗暴注意不要让蛋黄混到蛋清盆子里 蛋黄的油脂影响打发
将分离好的蛋清连同打蛋盆放入冰箱冷藏待用 在蛋黄盆子里加入糖
用蛋抽把蛋黄和糖混合均匀
再加入油和牛奶用蛋抽搅打均匀 呈现淡黄色
面粉过筛后加入蛋黄盆中 用刮刀翻拌均匀~此处我也是用了翻拌 因为我用的方子蛋黄糊比较粘稠 搅拌的话经常拌不匀 而且容易起筋拌成没有面粉颗粒的均匀面糊 蛋黄糊就做好啦~
贴了一张之前我画的翻拌手法示意图 大家凑合看
蛋白盆子加入几滴柠檬汁 或者白醋 或者塔塔粉 个人不建议加塔塔粉 毕竟也算是添加剂这个是因为蛋白是碱性的 加入弱酸性的物质起到中和效果 打发更容易~用电动打蛋器低速打出粗泡 加入三分之一的糖
继续低速转圈搅打直到粗泡消失 再加入三分之一的糖
打蛋器可用中速继续搅打到湿性发泡 再加入三分之一的糖 此时打蛋头上可以提起部分蛋白 蛋白的尖尖会向下垂 打蛋盆里的蛋白没有明显纹路 尖尖不明显 蛋白整体发白 但是颜色发虚不实在~具体情况请看图~
打蛋器换至低速 继续搅打直到干性发泡 此时打蛋头提起的尖尖小小的 往哪个方向放都不会歪 打蛋盆里的蛋白纹路明显 尖尖不易消失 颜色成实实在在的白色 实际情况还请看图~PS：此处许多小伙伴反应顶上的蛋白打好了 底下或者四周还会有液态 这是可以把打蛋器伸下去 着重打底部 四周的也要转圈打匀 完全打好后可以达到把打蛋盆倒过来蛋白也不会流动或者变形~
用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄糊盆子里 此处可以明显看到刚刚的蛋白打成后的效果 底部和四周都很均匀~
将蛋黄糊和部分蛋白轻轻翻拌 别使劲搅拌 容易消泡 翻拌均匀后的面糊没有明显的蛋白
翻拌好的面糊倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
将面糊倒入模具 把盆里的面糊刮干净 用刮刀将面糊刮平 把模具拿起来在桌子上15–20cm的高度 轻震几下 震出面糊中的大气泡 成功的面糊至少有模具的7分满~如果不够说明消泡了 烤的时候发不起来 同时尽量不用不沾模 影响爬高 降低成功率 PS：这次我是用8寸的方子做了一个6寸戚风和6个杯子蛋糕~
放入提前预热好的烤箱下层（烤蛋糕是需要上下火一起开的 所以预热也是上下火一起开 150度大概预热十几分钟）这里说一下 蛋糕要放在烤箱的下层烤 一定要记得！！烤8寸的是150烤55分钟左右 这次做的6寸的是150度45分钟左右 这个根据自己家的烤箱自行调整温度和时间~烤好后再拿起模具从15–20cm的高度震几下 然后立马倒扣 待完全冷却后脱模 就可以享用啦！
烘烤过程1
烘烤过程2
烘烤过程3
烘烤过程4
成品1
成品2
成品3
成品4
烤制木糖醇黑芝麻猫耳朵
油炸猫耳朵老觉得不太健康，烤制的又担心不脆，这个方子大概烤两盘左右。我烤了一半，孩子超爱。消耗黑芝麻泥佳品～补钙小零食
用料：
30克黑芝麻
15克木糖醇
50*2克水
10*2克玉米油
130*2克低筋面粉
少量（刷在面饼重叠表面）一滴蜂蜜冲水
做法：
1⃣️备好材料准备做白面团和黑芝麻面团
2⃣️白面团：木糖醇、水、玉米油混合（糖最好提前化开）面粉过筛，和成面球盖上保鲜膜醒面15min
3⃣️黑芝麻面团：黑芝麻泥糊、水、玉米油揉成面团，盖保鲜膜醒15min

4⃣️擀成薄片，两个薄片重叠中间刷层蜂蜜水（一小点蜂蜜加水1:10或者1:15）。让面放松15分钟后，再将面皮顶上也刷一层（目的为了包裹不松散），卷起来～

5⃣️卷成像这样，然后外面裹一层保鲜膜冰箱冷冻1-1.5小时
6⃣️ 取出切片，放入烤盘或油炸至变色
制作时间：145度20～25分钟。时间温度根据自己烤箱决定，建议最后几分钟多观察一下。

7⃣️好啦～开吃吧！没做完的继续冰箱冷冻，下次室温解冻软了再切可以继续烤哦！
宅男篇  番茄饭
本系列由新片场发行；宅男必学绝技，从此远离泡面，这期节目教大家做「番茄飯」，强烈推荐各类设计师、摄影师等加班加点，忘了饭点的脑力工作者模仿学习，别再吃没营养的方便面了，简单到不死一个脑细胞，好吃到爆表！只要一个电饭煲，一点点食材，十几分钟就能吃到自己亲手做的美味，赶紧来学习一下吧！
用料：
视个人食量而定大米
2个番茄
少许橄榄油
少许黑胡椒
少许食盐
1根火腿
200克毛豆
做法：
淘好米，放入电饭煲中加水，水比正常煮饭少一点。
放入番茄，再放入火腿毛豆等辅料（辅料可以自行选择，如玉米、胡萝卜丁等）
加入少许食盐
加入少许橄榄油
加入黑胡椒
开火煮饭
饭熟了之后把饭和番茄、配料一期捣烂，可口美味的番茄饭就做好了。
不一定好看，单一定好吃
【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】关东煮
【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定颜色：白色

*本食谱出自@甜承Tiana
用料：
白萝卜
做法：
点击大图，查看食谱
龙舌凤尾汤
这道汤源自节令食材，进行刀工改良，取其色形，有龙舌凤尾美誉。第一次尝试，刀工不好，并没有很好的展示出意境.
用料：
300g冬瓜
300g海虾
50g萝卜干
1株芹菜
少许油
1汤勺鱼露
1茶勺盐
做法：
1.海虾去头，抽去黑心，剔去前端半个虾壳
2.用刀背轻拍下虾尾，使其定型展开(做的时间比较赶，我并没有全部拍)
3.用清水洗干净后，沥干水分，放入小盆，放入1汤勺鱼露腌制15-20分钟
2.萝卜干改刀，切刀均匀大小细丝备用
4. 冬瓜切成跟萝卜干大小薄丝待用
p.s: 选材和刀工很关键，最原始是打算切成面条搬，这样夹起来有点柔感
5.芹菜切沫待用
6.烧一锅清水，待水将开时，放入2/3的萝卜干，大火煮上5分钟.
p.s: 这一步是为了增加汤水的底味
7.将萝卜干捞出装入汤盆
8.放入冬瓜，并加入少许油
9.煮开后放入虾灼熟

1
虾熟后，转小火，迅速将冬瓜和虾捞出
11.用勺子刮去汤底浮沫

12.将剩下的1/3萝卜干汤热，此刻根据底汤的味道放食盐调味

13.撒上芹菜沫，并讲调好味的热滾汤水淋上汤盆，一道鲜美清澈的龙舌凤尾汤就可以上台了
蛋黄炒馍
用料：
1个蛋黄
小半个馒头
1块黄油
做法：
馒头切小块，用水打湿，这样炒出来不干
将馒头块放入蛋黄液中，充分滚匀
锅烧热，黄油融化，小火慢煎馒头块
南瓜薄脆饼-平底锅薄脆小饼干
“好想学着做饼干，但是我没有烤箱啊”
or
“我连微波炉都没有T T”

别！急！
要什么烤箱！要什么微波炉！
今天就来教大家只用平底锅，还不要打发的薄脆饼干

平底锅这回要当主角啦！
10分钟就能完成，
简单易上手，快学起来吧
用料：
40克南瓜泥
50克大黄米粉
5克玉米油
做法：
食材在这里。大黄米粉可以换成任意杂粮粉或者低筋面粉。
南瓜切片，蒸10分钟熟。
玉米油加入大黄米粉中，搅拌。
再加入南瓜泥，捏成团。
放一旁醒20分钟。
将饼用手整成薄薄的饼放平底锅，最小火不放油。
🌻叨叨：柚子妈用的全是杂粮粉，杂粮粉的筋度很低，用擀面杖擀，会裂会散，只能用手捏。如果要造型，用擀面杖擀薄，再用饼干模具压出花样，粉全放低筋面粉就好。
盖上盖煎，小火煎2分钟，翻面盖盖再煎2分钟。
取出晾凉，凉后就是薄脆的小饼干。
晾凉后，就会变得脆脆的。这个饼干很薄很脆，1岁以下的宝宝等等再来吃哦。
罗汉果菊花膏
网红养生膏：罗汉果菊花膏，清热解毒，清肝明目😜罗汉果味道比较浓郁~对比起传统凉茶，更多人喜欢这种膏状的
用料：
2个罗汉果
20克菊花
50克干茅根
适量糖
100克凉粉
3.6升水
做法：
所有材料准备好，罗汉果掰小块
材料放锅里，过了两边水后，加入3.6升水开火煮，滚了后关中小火煮40分钟左右
煮好后过滤掉渣，（水大概剩3升）加入糖，拿个碗装点水出来，放凉点加入100克的白凉粉搅拌均匀后倒入锅里（倒入锅里时要一直搅拌），开火煮至滚就可以装起来了
这个方我装了11瓶，瓶子是280毫升耐高温的
贴上贴纸后美美的🤩
加入奶油球戳碎吃😋另外我还备用了炼奶，觉得不甜可以加
懒人食谱：溏心蛋肥牛汤泡饭
简单好吃的速成午餐～
用料：
适量肥牛
一个鸡蛋
两根胡萝卜
适量调味酱
一个土豆
几滴香油
胡椒粉
食盐
一碗米饭
做法：
打开冰箱，看看还剩下什么蔬菜，然后洗净切块，锅里放清水开始乱炖（胡萝卜，土豆，洋葱，玉米，蘑菇，芹菜，西兰花，金针菇之类的都行，如果蔬菜是很易熟的那种，比如大白菜，卷心菜，芦笋这种，应该最后一步煮鸡蛋的时候再放）
水煮沸后开始调味，放入几滴香油，适量胡椒粉（也可以加辣椒粉），酱油，盐，调味酱（我用的是图上这款牛肉酱，强烈安利！！非常好吃，煮出来味道像寿喜烧。没有这个酱的朋友也可以用其他调味酱代替，叉烧酱，蚝油酱，日式照烧酱，韩式辣酱，番茄酱之类的都行）
如果对味道不确定，可以用勺子舀一点汤底尝味，再酌情加入盐和味精
调味后开大火煮沸，开始烫肥牛片，筷子下锅，等看到肥牛变色后捞出来放碗里。
这一步可以简化，捞出来可以让肥牛片口感更嫩，如果不介意吃煮得老一点的肥牛片也可以不捞，放在锅里继续煮😂

等水重新沸腾后开始煮溏心蛋，这里有一个查看鸡蛋是否溏心的小技巧：在看到鸡蛋表面全部变成白色后（附在蛋黄上那层薄薄的蛋清已经凝固），用吃饭用的那种小的铁勺子背面，轻轻拍下鸡蛋表面蛋黄的位置，如果感觉蛋黄下半部分已经凝固但上半部分还可以duangduang的晃，这个时候就可以关火出锅啦！
把蔬菜，鸡蛋和肥牛捞出，放在米饭上，再淋上一勺热汤，可以开动啦！
桃桃椰奶雪芭
用料：
1只水蜜桃
30-50克椰奶
少许红甜菜粉
做法：
老公送了我一箱可爱的水蜜桃 投咩以桃 报之以雪芭😂
挑个可爱的桃子
切开 这个水蜜桃的口感很绵密
桃子切成块
加入椰奶 别加太多…红甜菜粉用来调色
榨汁机打成泥 倒入容器
冻几个小时就可以开吃啦 特别美味！
复刻黄则和花生汤
去了厦门一趟，迷上了美美的黄则和花生汤，不过那么小小的一碗居然要五块钱！我都惊呆了！回来之后就想做一下试试～没想到居然味道不错～分享给大家！
用料：
花生
水
炼奶
冰糖
做法：
花生用清水泡约半个小时，然后剥去外皮，反复用清水冲洗一下，我洗了大概有两遍。
将花生55分，分别装入两个碗里。其中一个加水倒入搅拌机中打磨成液体状。
如果搅拌机里面的水比较多，那就把煮花生的水适量的减少一点。我大概总共用了1000ml的水。然后就可以开始煮了～记得放冰糖～煮的过程中会有浮沫，瞥去浮沫…我是用养生锅煮的，煮好了之后倒入另一个可加热的容器里，加入一小勺炼奶。开小火慢炖…继续去掉浮沫…
打散一颗鸡蛋，慢慢倒入花生汤中。关火，用余温让鸡蛋变熟。最后撒点玫瑰花～香喷喷～
【随手包】天然酵种南瓜全麦包
还是和上次一样，天然酵种和一堆东西搅啊搅发酵烤就好

灵感来自于Sunny的快手面包。脑洞就是这么大🤣🤣

室友买的南瓜切开放了好久，来不及吃了就整个烤了。昨天做的那个黄姜包和我气场不合，所以我用它和室友换了南瓜。

如果南瓜是蒸的...那么看着减牛奶的量吧。

随手包就是很任性，看着差不多就行。

【主要原料是天然酵种】
其他的都可以随便放：
南瓜泥可以用香蕉、红薯、芋头等代替，
全麦粉可以用普通面粉、高粉、米粉代替，
小麦胚芽可以不用，有什么放什么就好，
燕麦片可以用坚果、果干等代替
用料：
300克南瓜泥
100g牛奶
50g全麦粉
30g小麦胚芽
1g盐
60g天然酵种
做法：

南瓜泥和牛奶，全麦粉，小麦胚芽，盐一起搅拌。（其实你喜欢加什么坚果也可以，反正一起搅啊搅就好。）

加入燕麦搅拌，然后再加入天然酵种，搅拌
把面糊转移到模具里，上面撒一点燕麦，拿筷子搅一搅压一压。放到烤箱发酵20分钟。直接转175度30-40分钟，看表面上色不要焦了。
我发现了，天然酵种和南瓜、全麦粉、燕麦片是绝配。
里面吃起来糯糯的，有种糯米糕的口感，不过比糯米更低GI更多纤维
芒果牛奶冻
大家在夏天的时候一定喜欢吃冰凉的果冻吧！今天，小编就给大家推荐一道美味的流心果冻。
用料：
20ml牛奶
1片鱼胶
适量糖
15ml酸奶
5ml水
做法：
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紫薯银耳粥
过年过节家家户户都是大鱼大肉，长胖又增加了肠胃的负担，所以这个时候喝些粥可以去去油腻调和下肠胃和味口。紫薯属于粗粮，好吃不甜又有一些药用功效。银耳一直都是甜品的最佳选择，滋阴润肺。这里我特意放了几颗新鲜山楂，开胃又健胃，是大餐后没有食欲人的大救星。粥的口感是软糯酸甜，还有点小渣渣的口感。家里有三高和糖尿病患者的也可以放心实用。
用料：
一抓糯米
一抓普通大米
1个紫薯
银耳
2颗山楂
适量白糖或者蜂蜜或者黑糖
做法：
糯米和普通米混合洗净（三个人的量）
两个紫薯，去皮，切成一厘米方的小块，同样想要紫薯味浓的就多放点。
紫薯和混合米再混合，电饭煲按下煮饭键（最原始的电饭煲就可以了），大概煮一个小时。
把银耳用热水泡发，去头，撕成小片
山楂洗净去核，切成小粒
一个小时后周已经差不多成型，再把银耳入锅一起熬煮，大概煮30分钟
30分钟后，把山楂碎放入，搅拌几下就可以吃了。
最后粥的效果应该是软糯粘的，有紫薯的颗粒，银耳的脆滑，山楂的颗粒。
丝瓜虾仁
很清爽，营养的菜。
用料：
一根丝瓜
0.5磅虾仁
2颗蒜
小瓣姜
做法：
所用材料
锅里加入少许橄榄油，把蒜和姜末放入锅内，爆香
放入虾仁（虾仁用少许料酒和盐腌制的），炒一分钟左右
加入丝瓜，继续翻炒，盖上锅盖焖2分钟，加少许盐即可
出锅咯
『崇年』扒羊脸(清真)
东北清真菜里，扒xx也非常常见，这个菜是很有代表性的一个。
一提到东北清真菜，大家肯定马上想到扒肉条，其实，反而是这个不怎么起眼的下酒菜，扒羊脸的出菜率高一些。肥而不腻，解馋又好吃。
所谓扒，其实和罐煨有异曲同工之妙。就是要经过长时间小火慢煮，让肉达到酥烂。但是，酥烂不等于没有形状，上桌的时候必须还是一块是一块的，要成了一坨，就肯定要被笑话了。
不过，我们东北菜很少见砂锅，一般就用大勺，这样可以保证肉怎么进去怎么出来。而且大翻勺很考验厨师水平。
用料：
羊头肉
生抽
盐
老抽
糖
花雕
葱姜
炖肉料
羊脊骨汤
水淀粉
油
做法：
羊头肉买来后，用火燎一下，去干净上面的毛。
冷水加葱姜花雕酒，下羊头肉，煮十几分钟。过程中不断打去浮沫捞出洗干净。切均匀大片。
大勺下羊汤加水炖肉料和所有调料，烧开后把羊头肉皮朝下均匀码好。
小火炖四十五分钟，打开盖子看下，把料包和葱姜捞出去不要。再加一些花雕，继续炖半小时。
这时候，汁应该已经剩的不多了。勾入芡粉，来个大翻勺，让肉均匀裹上芡汁。出国前淋上明油即可。
萝卜黄瓜炒鸡丁
公司食堂的菜不好吃，于是自己做了菜带去吃，我发现把材料切成丁，第二天用微波炉能够较大限度的保持原味，比切丝和切片的好。
用料：
2只鸡腿肉
黄瓜，萝卜
腌鸡肉料：盐，胡椒粉，料酒，淀粉
姜，蒜，花椒，葱，辣椒丝，豆瓣
盐，生抽，油
做法：
鸡腿肉剃下，切成丁，用淀粉、少量盐、料酒、胡椒粉活匀，然后加点油锁住水分
黄瓜和萝卜却皮切丁
萝卜煮一下，去掉生涩味
炒料备好：葱姜蒜花椒，豆瓣
烧油，爆一下上述作料
倒入鸡丁，翻炒一会
加入萝卜丁和黄瓜丁
放盐、生抽，炒熟就行了
萝卜红烧鸭
🔸香辣口的必备佳肴
用料：
半只鸭
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1根大葱
3片老姜
1个蒜
6个干辣椒
适量花椒
3块泡姜
3个泡椒
1勺老抽
1勺水煮鱼调料
适量盐
1根萝卜
适量糖
适量食用油
适量水
做法：
锅内不放油，用中火将鸭肉爆出油。
淋入一勺料酒去除异味，待鸭肉略显焦黄色即可盛出。
准备好所有配料（姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、泡姜、泡椒）。
另起油锅，热锅凉油，用小火将豆瓣酱炒出红油。
加入准备好的全部配料，继续炒出香味。
倒入爆好的鸭肉，转大火翻炒片刻。
加一勺老抽调色，继续翻炒一分钟。
放一勺桥头牌水煮鱼调料，继续翻炒两分钟（此时颜色更好看啦）。
加清水没过鸭肉，大火烧开，加适量盐、白糖调味。
中火烧约十五分钟，放入萝卜继续烧至软烂。起锅前放入蒜苗烧至断生即可。
沙茶牛肉炒菠萝🍍
吃半个手撕菠萝，晚餐牛肉不知炒什么好，就地取材，剩下的🍍派上用场，想起小时候第一次吃舅舅做的牛肉炒菠萝，回味无穷啊😋😋😋
用料：
主料：
200克牛肉
1/3个（按自己的食欲增减）菠萝
牛肉配料：
约10克油
1勺（白酒可减半）料酒或白酒
约2勺红薯粉（淀粉）
2勺生抽
1勺蚝油
1勺沙茶
2克盐
少许（可不放）糖
1克胡椒粉
其他配料：
约20克油
少许蒜蓉
少许姜丝
2根葱
2根香菜
做法：
牛肉功片，除油、红薯粉以外的牛肉配料放入牛肉里，加水许水，抓匀至起胶（一定要用手抓，用筷子是拌不透的），加粉抓匀顺一个方向打圈（干的话可再加一点点水），最后放油拌匀，腌制1小时左右。
菠萝切片，蒜切碎，姜切丝或片，葱和香菜切段备用。
热锅，下油，放入姜葱蒜蓉，炒出香味。
放入牛肉，用筷子挑开，稍变色时加少许水，不要翻炒，盖上锅盖，半分钟左右。
至牛肉七成熟时加入菠萝翻炒。
盖上锅盖，焖约半分钟，牛肉熟了，汁也少了，这时可试一下味，不够咸可再放一点点盐，调好后放入香菜翻炒几下即可上锅，开饭🍚。我今天的香菜中午用完了，这里没下😅
碟豆花梦幻🌃奶盖
继前几天做的蓝天白云之后，孩子们喝上了瘾，今天非要再喝，思来想去，来个更有创意的
用料：
8–10朵碟豆花
几滴柠檬汁
适量Whipped Light cream就是放在咖啡上面的那种轻奶油
做法：
这是上次的蓝天白云饮料
这就是轻奶油
开水泡碟豆花5分钟，捞出碟豆花，水是蓝色的，就可以做蓝天白云，滴入几滴柠檬汁，即变成紫色，放冰箱让冷却，冷却之后，放入冰块，加入轻奶油在上面就完成了，孩子们说特别好喝，碟豆花富含丰富的花青素，和很多矿物质，对健康非常好👍
小鸡土豆闷香菇
用料：
5-6个香菇
2瓣蒜头
2片姜
1勺生蚝
半只鸡肉
2个土豆
1把金针菇
做法：
金针菇去头洗净   土豆去皮   香菇泡发
鸡肉超市买了半只  切块洗净
土豆切5cm厚  香菇切两片  蒜头2片   姜2片  
锅内加适量的油  先下姜片和蒜头煎1分钟加入香菇一起炒  再放鸡肉翻炒一分钟加入金针菇土豆 放适量盐翻炒  再加入白开水没过菜  直到闷到收汁差不多  收尾时加上适量生蚝  美味
大功告成，快去品尝下香喷喷又下饭
芝士脆钙棒
芝士、芝麻、补钙的、解馋的、健康的，都快到我的嘴里来吧！
吃不停的健康小零嘴，应该是这样的吗……
比磕百力滋还要脆，比嚼骨头更容易吸引钙质，比吃苏打饼的能量更低，你心动了吗，还不赶快一起来试试这根热情的芝士脆钙棒？
用料：
配料1：
180克高筋面粉
60克低筋面粉
1片芝士片
18克细砂糖
2克细盐
半小勺（1克的量勺）干酵母
120克（预留10克）水
15克黄油
配料2：
适量蛋白
1.5茶匙黑芝麻
1茶匙白芝麻
做法：
芝士片先切细丝，再切细粒（越细越容易被揉入面团中）。
配料1中全部材料（除黄油外）揉成面团后，加入黄油揉到表面光滑不粘手即可。
密封面团，放于温暖处，静置发酵60分钟。（由于酵母下得少，是不会发到两倍大的）
把发好的面团放在案板上，擀开成一片厚度约为5毫米的长方形薄面片（宽度自己掌握好，尽量与自己的保鲜容器长度相当，以便存放）。
面片松驰15分钟，烤盘垫油纸。用界饼刀把面片切成3毫米左右的细长条，散到一旁让它松驰一下。全部切好后，一手捏住面条的一头，另一头用旋转方式把面条扭成螺旋状。排在烤盘上。
面棒全部排好后，相当于二发的过程也好了。在表面喷些水。预热烤箱，180℃。
把配料2中的蛋白均匀地扫在面棒表面上，黑、白芝麻混在一起，手指头也扫上一层蛋白，然后用手指沾上芝麻，轻轻地拍到面棒表面上。
放入预热好的烤箱中，烤15分钟。烤制过程最后几分钟要看紧烤箱内的情况，发现面棒边上出现金黄色就可以关火。
取出后晾凉，密封存放。
炼乳纸杯蛋糕
消耗炼乳用！小纸杯12个量

出炉后是会回缩的，也可以用6寸蛋糕模烤，出炉后倒扣。
用料：
40克低筋面粉
10克玉米淀粉
45克油
60克炼乳
3个蛋黄
3个蛋白
30克细砂糖（蛋白用）
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加入玉米油，炼乳搅拌至乳化，然后过筛加入玉米淀粉和低粉。切拌均匀，成为蛋黄糊。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发小直钩。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，然后再倒入蛋白霜中切拌均匀。
用稍微大点的勺子舀到纸杯里，八分满即可。

预热好的烤箱，150度约18分钟。
成品图
土豆炖鸡翅➕粉丝➕大白菜
超好吃的！
用料：
适量白菜
2个土豆
适量粉丝
适量葱
2片姜
适量料酒
适量盐
适量酱油
10个鸡中翅
适量香菜
1根胡萝卜
做法：
将鸡中翅洗干净，切成一小块一小块。
加入料酒、酱油、姜片、葱，静置15分钟。
土豆和胡萝卜切成一小块一小块。
把粉丝放凉水里泡发。
锅中放入油、姜、葱。
倒入鸡翅，炒至金黄后加入土豆和胡萝卜炒一会。
加入酱油料酒适量，加入糖（2芍，糖多好吃）、盐再煸炒2分钟。
在锅里倒入热水超过土豆即可。
大火烧开后盖上锅盖转中火，闷烧10分钟。
10分钟后加入泡发的粉丝，盖上锅盖，中火3分钟。
加入大白菜，盖上锅盖，中火2分钟后转小火，盖上锅盖焖3分钟即可。
倒出入盘！
清炒茼蒿
用料：
蒜
茼蒿
调料：盐、蚝油、香油
做法：
将茼蒿洗净，切段。蒜切碎。
将锅中入油，蒜下锅炒香，放入茼蒿，炒软，放盐，放蚝油，出锅后临上香油即可。
下饭快手菜！黑蒜子杏鲍菇牛肉粒
肥厚的杏鲍菇有咬劲儿，而且非常鲜美，搭配焦香的蒜粒和大块牛肉，不爱吃❓那是不存在的❗
用料：
一块牛排
2-3个杏鲍菇
一头大蒜
一大勺黑胡椒碎
一勺生抽
一勺酱油
一茶勺白糖
适量盐
适量食用油
做法：
杏鲍菇洗净切丁，蒜头去掉尾巴洗净。
牛排解冻后洗净，用纸巾吸干水分，切大块儿，煎至五成熟盛出备用。
锅中烧热油，放入蒜头炸制金黄色微焦捞出
锅中油多些，放入杏鲍菇煸炒到变软，边缘微焦。
放入牛肉块翻炒片刻再放入烧好的蒜头。
锅中放一勺生抽，一大勺酱油，一小勺糖，适量盐翻炒均匀，最后撒入黑胡椒粉翻拌均匀即可。
九折板
九折板，是因为盛装的容器分为九格而得名，传统的九折板中央的部分是小麦制作的薄饼皮，吃过将军牛排的九折板，更喜欢青萝卜替代饼皮的味道。
用料：
1个青萝卜     
1个鸡蛋
1小块牛肉
1小块熟鸡胸肉
10小朵木耳
半根胡萝卜
1个杏鲍菇
3朵香菇
1小把绿叶菜
做法：
青萝卜洗净，去皮，切薄片（越薄越好）。
放适量盐拌匀，腌制半小时，攥干水份备用。
将白醋、白糖、蜂蜜、辣根搅拌均匀，倒入有盖子的容器中，将萝卜片一片片码放在里面，料汁要没过萝卜，盖盖子冰箱冷藏。
木耳提前泡发，所有材料洗净，沥干水份。
鸡胸肉撕成细丝，木耳水焯过切丝，鸡蛋打散摊成薄薄的鸡蛋饼切丝，胡萝卜、香菇、杏鲍菇、青菜切丝，锅内放少许植物油，分别炒熟，牛肉切丝，放少许淀粉、生抽腌制15分钟，炒熟。
准备好的材料围着盘摆放好，中间放腌制的青萝卜片，吃的时候把各种食材放萝卜片上，卷起食用即可。
营养狗狗饭
用料：
1根胡萝卜
1棵娃娃菜
1小把西兰花
2块鸡胸肉
1个鸡腿
做法：
把鸡腿皮朝下干煎至金黄色
放少许油，将鸡胸肉炒至变色，依次加入胡萝卜、西兰花、娃娃菜翻炒
青菜断生后加入清水漠过食材，放入米饭，转小火慢慢熬制浓稠。加少许盐。（可不加，我家狗狗比较挑食，我加了一点点）
放凉，可给狗狗食用！这个量可供三只泰迪食用两天
金秋十月，来一杯晶莹剔透的梅子酒
六月梅子季，素手制酒～
十月金秋至，把酒言欢～
岁月点滴，遇见美好(๑˙ー˙๑)
三个月后…开酒！
梅子也很好吃，梅子的酸味到酒里，梅子反而不酸了，很好吃～
酒喝起来是酒味的酸梅汁，也很好喝～
超出预期(*^▽^)/★*☆
用料：
5斤青梅
约2.5斤白砂糖或碎冰糖
5斤52度白酒
适量，消毒用开水
数只密封罐
做法：
先晒一下梅子酒，晶莹剔透，梦幻的颜色
盛世美颜
古朴雅致～入口回甘，时间佳酿
挑梅子，挑出没有瘢痕的梅子
用盐轻轻的搓洗
把梅子蒂挑出
流动的水长时间清洗
放在盘子上晾干
风干表面水分
也可直接用厨房纸擦干
容器用开水、白酒依次消毒
一层梅子、一层白砂糖就是梅子露
一层梅子、一层白砂糖、再倒上白酒至九分满就是梅子酒啦
完成咯！
三个月后…准备开酒，梅子已经完全下沉，位于罐子的中下部位
真的！真的！好好看呀(｡･ω･｡)ﾉ♡这杯我先干了！o(≧v≦)o
酵母司康饼【视频】
司康饼(scone)通常用泡打粉膨大，吃起来有股碱味。觉得碱味别扭，所以改成用酵母膨发。司康饼黄油风味浓郁，新鲜出炉温热的时候，外脆内软，非常好吃。

有人说不甜，特别说明一下，司康饼原本并不是甜食～～～清淡的微甜微咸口味，传统上在吃的时候才抹上凝脂奶油(clotted cream)和果酱，那就是甜的了。如果喜欢做成甜味的司康，糖自行加量即可。

配方份量用5.5厘米的圆形切模可以做9-10个。

想看更详细的操作细节和原理：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404128400590636220#_0
用料：
250克中筋面粉
23克细砂糖
2克盐
85克无盐黄油
125克牛奶
8克 (或速溶酵母3克)鲜酵母
做法：
黄油从冷藏取出，不要回温，切成小块。
如果天气太热，切完之后黄油有软化迹象，就放回冰箱再冷藏一下。
糖和盐加入面粉里，稍稍混匀。加入凉的黄油丁，用指尖搓捏，把黄油捏碎，直到整个混合物呈粗砂样，间杂一些黄油小碎粒。
不要一直搓到完全均匀，那样就过头了。
酵母和牛奶混合均匀。
倒进黄油和面粉的混合物里，轻轻翻拌，让干湿原料黏合成团块状。
台面上撒些干面粉，把团块状的面团倒在操作台面上，按压、折叠几次，勉强能粘合成一个粗糙面团就行，表面有些毛毛的也不要紧。
不要揉搓，动作尽可能地少，只需要把碎的面块黏合成一个整团就停手。
面团比较湿黏，表面撒点干粉，擀开约2厘米厚。圆形切模先沾一下干面粉，再切出面胚。
第一次擀开，切出几个饼胚之后，把剩余的面团拢到一起，同样地，用最少的动作，重新聚合成一团，再擀开，再继续切饼胚。
依此操作，把所有的饼胚排在烤盘上。
包上保鲜膜，室温发酵到体积膨胀一倍即可。
如果天气太冷，也可以放发酵箱或者利用烤箱的发酵功能，不要超过32度，避免层次中的黄油融化。
饼胚表面刷一层牛奶。烤箱预热，190度烤约18分钟。
腊蹄子炖萝卜
湖北名菜腊蹄子，可烧可炖，煮火锅也可，熏香味浓。
用料：
一只腊蹄子
一根白萝卜
3根蒜苗
姜八角
蒜桂皮
干辣椒花椒
大葱汤料
做法：
烧毛烧皮，洗干净切成小块，清水泡半天。
开水过一遍，去除废水。
盛出来放置一旁备用。
热锅下油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒、大葱、八角、桂皮，小火炒香。
倒入汤料（推荐王守义汤料）翻炒。
倒入腊蹄子，大火翻炒。
将炒过的腊蹄子和汤料一起倒入砂锅，先大火炖煮。
腊蹄子快熟的时候倒入切成块的白萝卜一起炖。
起锅前加糖，撒入蒜苗。
完工✌️✌️
快手早餐—可以卷一切的薄饼
手忙脚乱的早餐
一人食的晚餐
不知道吃点什么的时候
试试这个可以卷一切的薄饼
短短几分钟 变戏法般
一顿简单、美味、健康的食物就可以端上桌子
用料：
50克（两只薄饼的量）小麦粉
100ml水
1克（稍稍提味即可）盐
2只鸡蛋（卷鸡蛋）
适量花生酱（卷花生酱）
做法：
50克小麦粉加水调成厚薄合适的面粉糊糊，用勺子底部压拌的方式拌匀，以防过度搅拌面粉起劲性
中火预热锅，然后加入一丢丢油（也可不加）
倒入面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀的铺满锅底
待面糊发白，周围微微卷起时，翻面
来回反面2-3次，每面煎30秒左右
面糊中间鼓起小包包的时候，就可出锅啦
加入自制花生酱，或者草莓酱，或者将鸡蛋煎成同类大小的薄饼，卷起，趁热吃，口感软弹。搭配一杯现榨果汁、豆浆、营养米糊……可以自行变化搭配，咸甜由己，是不是一份快手又营养的早餐呢
蘑菇烘蛋饼
鸡蛋鲜，蘑菇更鲜，混在一起摊个饼，就是个鲜大饼
用料：
三个鸡蛋
新鲜蘑菇数个
葱花
做法：
鸡蛋打碎加一点点酒和盐，混入葱花搅匀，蘑菇切片用少许盐腌制片刻
在平底不粘煎锅里倒入蛋液，然后立刻撒上蘑菇
小火慢烤，待饼基本成形，小心翻面略煎片刻即可出锅，撒上少许葱花装盆
小笼包
因女儿不吃外面卖的包子馅，就想着自己动手做小笼包，吃的放心、开心。
用料：
克猪肉
克面粉
适量温水
适量盐
克糖
1只鸡蛋
少许生抽
少许淀粉
做法：
将🐷前夹肉剁成肉糜，加入盐、糖、生抽、淀粉 ，打入一整只鸡蛋，加适量的水搅匀。
将面粉分成两份，一份用热水，一份用凉水和面，再揉在一起，揪成一个个小面团，再擀成包子皮。
包好包子，上火烧开水，水开后笼屉置锅上蒸15到20分钟，即可。
青蒜杭椒小炒肥肠【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

自从推出了肥肠面的食材包，用户朋友们就纷纷呼吁，想要更多肥肠菜！都说三刻的卤肥肠又干净又香。好这一口的你，一定不能错过这道快手小炒肥肠！秘制酱料辣度适中，肥嫩的卤肥肠与杭椒、红美人椒一起煸出浓郁酱香，最后撒一大把青蒜提香，五分钟出锅，下饭下酒首选！

食材包内含6件：
主料：卤肥肠
辅料：青蒜杆、青蒜叶、杭椒&美人椒&蒜瓣
调料：秘制调味汁、秘制辣酱
需自备：油

保存期限：0-4℃ 3天
烹饪时间：5分
口味：咸鲜微辣
辣度：1/ 5
厨具：炒锅
食材包净重：510g
用料：
卤肥肠
青蒜杆
青蒜叶
杭椒&美人椒&蒜瓣
秘制调味汁
秘制辣酱
做法：
杭椒、美人椒切成1厘米的段，大蒜拍裂备用。
将炒锅烧热，淋入少许油（需自备），将卤肥肠用中大火煸炒2分钟左右，煸至肥肠颜色变深、渗出油脂，盛出备用。
不用洗锅，留少许底油，以中火将大蒜煸炒30秒左右，接着倒入秘制辣酱翻炒均匀。注意，有一包调味汁一包辣酱，此处是倒辣酱。
放入肥肠、杭椒段、美人椒段、青蒜杆（此时只用青蒜的杆），翻炒几下后淋入秘制调味汁，再转大火煸炒1分钟左右。
最后撒入青蒜叶，翻炒均匀即可关火盛盘。
鲜蔬杂粮粥
鲜蔬瘦肉杂粮粥or养元补血杂粮粥
健脾养胃，均衡营养
准备时间：10分钟内 
制作时间：1-2小时，实际动手10分钟。 
用餐人数：3人 
·         谷米同熟，操作简单
天气渐凉，没有什么比一碗暖暖的香粥更能暖心暖胃，补充元气的了。
十七种谷物，科学搭配，营养丰富；多种蔬菜富含多种维生素；瘦肉富含优质蛋白和血红素，可以改善缺铁性贫血，非常适合宝宝及家人食用。
用料：
100克杂粮
50克里脊肉
5朵香菇
小半朵西蓝花
适量，一岁内宝宝不用放盐
适量淀粉
适量料酒
做法：
准备食材
淘米
电饭煲开煮
香菇切薄片，西蓝花分成小朵，胡萝卜切成粒，肉切成细丝用用酒淀粉拌匀后，分别下开水焯水。
蘑菇焯水
西蓝花焯水
胡萝卜放在漏勺里焯水，要不然一会要满锅里捞胡萝卜😘
焯水后西蓝花切成粒，胡萝卜泡水里备用
粥烂糊后，在出锅前30分钟放入香菇，20分钟放入胡萝卜，出锅前三分钟放入肉丝，两分钟放入西蓝花。西蓝花放入后就不要盖锅盖了。
调味，起锅，开吃
千张结烧肉
小时候最喜欢奶奶做这个，超爱吃
现在学会了，虽然没有奶奶做的好吃
但是也是可以光盘哦
用料：
2张千张
300克五花肉
2片姜
2克冰糖
2根葱
1勺老抽
1勺酱油
1勺鸡精
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
千张切长条，然后打结。忘了记录打结的过程。回头在传上
青椒、葱、生姜。切断的切片的。安排
五花肉切成块。待用
锅内油热，把姜葱放进油锅爆炒。再把五花肉放进锅里。随之放入青椒。
接下来把千张结放进去，然后在逐次把各种调料放进去
没注意火候。有点焦。但是味道还不错的。
怎么会这么好吃！岩烧乳酪吐司
在下厨房搜到很多配方，把步骤更简化了一些。一人一片就可以了，吃多了腻😜
还烤了一次不加黄油、糖换成炼乳的，味道没太大区别。
用料：
4片桃李大片面包片
15克牛奶
12克糖或炼乳
25克（可不加）黄油
40克奶油
3片芝士片(非马苏里拉)
做法：
把除面包片之外所有原料放到一个小盆里，隔水加热融化。芝士是不能拉丝的那种，百吉福、妙可蓝多都可以。
糊糊冷却以后会变得很厚，大约视频这个状态就可以涂抹了。
我用的桃李的大片吐司，一包八片那种，刚刚好涂完四片，小的那种可以涂六片，烤盘是32升烤箱的。
上火200度，下火180度，中下层（我的烤箱是四层）预热后烤十分钟左右，鼓起来之后上会儿色就可以了。
小朋友说非常好吃！
酱肘子
家里没老抽了所以颜色有点浅，这次捆的也不太好不美观，但是味道很好。
用料：
1只猪前肘
八角1个
料酒2勺
花椒一小把
香叶3片
生抽若干
姜1块
老抽若干
桂皮1块
丁香2粒
茴香少许
盐
大葱1根
五香粉1勺
做法：
前肘1只（买时让售货员把骨头剔出），洗干净后把肉翻到外边放入料酒、酱油、盐（一定要多放点要不熟了不咸不好吃）花椒、五香粉一起搓入味。
搓好调料的肘子腌制半小时或更长时间
把腌好的肘子抖一抖把花椒抖出再反过来皮朝外用绳子捆好（特别不好捆，这次捆的就不好看）放入电压力锅中，再把其他调料放入锅中加水炖制，中途翻面一次，可用筷子扎一下如果轻松扎透就说明熟了。关火后放置一宿转天再搭出肘子。切片就可以吃了肥肉一点也不腻。
红烧冬瓜可以这么简单又美味
用料：
两片冬瓜
2个辣椒
2瓣大蒜
1根小葱
2个八角
做法：
辣椒切段，冬瓜切块，蒜末，葱花备好
热油锅放入大蒜，再放入冬瓜煎至两面金黄
放入大蒜和辣椒翻炒
冬瓜开始变透明时倒入一勺生抽
放入八角，加白开水闷煮几分钟
大火收汁
开吃
菌菇芹菜猪肉
用料：
5根芹菜
250克猪肉
250克菌菇
酌量酱油
酌量鸡精
酌量盐
5片姜
1只蒜
做法：
把猪肉切片放酱油，盐腌制。放油等油热，放葱花，蒜，姜 稍后放肉炒至变色。
芹菜切段，菌菇先用热水烫下，再用凉水过滤，这样菌菇入口就会滑润。等肉炒至变色直接倒入。加鸡精，盐 十三香翻炒熟即可
蔬菜鸡胸派
增肌减脂的良心食谱，绝对的低脂肪高蛋白。
用料：
500g西兰花
400g鸡胸肉
2个鸡蛋
6个蛋清
1个红椒
250g低脂cottage cheese
适量盐和胡椒粉
做法：
西兰花掰小朵，煮熟过凉切得稍碎些，红椒切碎。
鸡胸肉提前盐胡椒粉腌制蒸熟或煮熟，切小块。
切好的西兰花，红椒和鸡肉丁混合放入大盆，打入鸡蛋和蛋清，倒入cottage cheese，根据口味加入盐和胡椒，搅拌均匀。
烤盘抹上薄薄一层橄榄油，倒入混合好的原料，平整一下。
烤箱提前预热到250度，烤制20分钟左右即可，或者至派全部烤透的程度。
生炒骨/菠萝咕咾肉
用料：
五花肉（去皮）
适量番茄酱
适量白醋
一片半片糖
五香粉
白糖
盐
菠萝罐头
青椒
地瓜粉
食用油
做法：
五花肉去皮，洗净，切成一块一块的放在容器中备用。
放入五香粉、盐、糖跟肉一起抓匀腌制30分钟。
腌制五花肉的同时拿一个小锅，放入白醋和片糖，大火煮开至片糖完全融化。
融化后是这个样的。
将番茄酱加入煮好的白醋片糖中，大火继续煮至开锅，转小火熬制。此处注意这时候很容易扑锅，注意控制火候。一直熬到番茄酱溶于白醋中。
这是熬好的酱汁，关火，放在一旁备用。
取出一个大空盘，倒入地瓜粉，把腌制好的五花肉放在里面裹匀。
裹好的肉就是这个样子的
烧油，待油温到合适的时候放入五花肉炸一下，此处注意控制炸的火候，需要一些经验，既要把肉炸熟，又不能太久，不然会影响菜的口感。
菠萝，青椒洗好，切好。
找一口干净的锅，锅中倒入一点油（不用太多），等油温合适后倒入菠萝和青椒进行煸炒，加入一点点盐（不要放太多），稍微翻炒一下出香味即可。然后倒入炸好的五花肉，翻炒几下，倒入提前调好的酱汁，翻炒至酱汁裹匀所有的食材即可出锅咯！
这样菠萝咕咾肉就做好啦～圈哥因为这道菜吃了整整两大碗米饭！简直赞哦！
黄糖牛奶冰棍
这也是我的自己偶然发现，其实是自己在家乱搞发现的，绝对是童年的回忆
用料：
适量牛奶
适量黄糖（块状跟一包都可以）
做法：
看你找什么模具，我推荐不要用那种冰棍那么大的那种模具，就要那种小小一个坑的，然后一版有几十个这样的那种
洗净后在模具里加入牛奶
在每个小模具里面加入适量的黄糖，如果是黄糖块的话就用刀来刮（看每个模具情况定，不要太多）
全部弄好后在每个上面放一个叉子或者牙签，然后放进冰箱冷冻
然后几小时后就可以拿出来吃了！保证是难忘的味道
薯条苹果
用料：
苹果
做法：
苹果对半切，中间薄一点
另一半去皮后切成长条形
玉米炖排骨
夏天的话，胃口一直不好，感觉汤容易入口一点，而且一直超爱玉米的所以今天就煮了排骨玉米汤。
用料：
2根玉米
2条排骨
酱油生姜
盐料酒
做法：
玉米洗干净切段备用
姜切片备用
排骨焯水，去掉浮沫
捞出洗干净备用
倒入油，姜爆香
放入排骨爆炒下，加入一小勺盐，（盐少放点，出锅时再调）料酒，酱油调味，放入玉米，最后加入水，没过食材就可以。我用的时炒锅，煮20—25分钟。
在夏天，一锅汤是最好入口的
洋葱炒牛肉片
本来想做吉野家招牌牛肉饭那种，结果婆婆买成了牛肉，将错就错，味道很不错
用料：
半斤牛肉
一个半洋葱
三片姜
6-7瓣蒜
做法：
牛肉切薄片，放姜末、蒜末、生抽、盐、料酒，一起腌制
洋葱切丝
锅内放油下牛肉炒至八成熟，盛出备用，刷锅后放油炒洋葱，蔫巴后放一点点盐，放牛肉一起炒，再放一点生抽，炒熟装盘
烟熏三文鱼和鸡蛋沙拉
cinnamon pancake with smoked salmon and egg salad（量为6个左右）
用料：
适量烟熏三文鱼
2个煮鸡蛋
一勺肉桂粉
10g糖
一小勺盐
60g中筋面粉
70g鸡蛋液
适量牛奶
适量小苏打
0.6g泡打粉
适量黑胡椒
适量蛋黄酱
做法：
肉桂粉，面粉，糖，盐，泡打粉，小苏打混合均匀，加入湿性材料，牛奶视面糊稠度增加
面糊调好应该是可以倒入锅中能自行流动形成一个圆饼状的程度，可以勺一勺试一下
开小火，不沾平底锅不放油，倒入面糊，pancake不用做的很大，直径7到8cm差不多了
小火2分钟翻面再煎半分钟，颜色见图
煮两个鸡蛋，切碎拌入蛋黄酱和黑胡椒粉。
组装，每个pancake铺上一点鸡蛋沙拉，叠上三文鱼就可以了。
【快手无烤箱少油烟】如何煎好牛排🥩
来美国前四年在德州🤠，第一个学会的生存技能是煎牛排（德州牛排是真便宜😂） 这几年也煎了上百块牛排，其实真的是快手菜，今天拍一下过程做一个经验总结 —— 如何在家煎好一块在高档餐厅动辄三四位数的牛排？
用料：
研磨黑胡椒
1块牛排
少许植物油/菜籽油/花生油
一块黄油
研磨玫瑰盐/粉盐/海盐
4瓣蒜
可变Rosemary迷迭香/ Thyme百里香
做法：
【锅的选用：不锈钢锅（中）> 铸铁（左）>不粘锅（右）】铸铁锅为什么没有排第一？如果没有专业清理和保养，油烟问题会非常严重，如果是sear完进烤箱的话，我才首选铸铁锅。                【油的选用：牛油果油、蔬菜油 > 菜籽油、花生油 >>>>> 初榨橄榄油！！！】为了高温煎出完美焦层、避免烟雾缭绕，用smoke point高的油，很多人会用初榨橄榄油煎牛排，错误的第一步
牛排选择：首先无论是那个部位，都最好拿3cm以上厚度的牛排，否则焦层煎完就熟过了。 这里就不科普牛排部位了，网上很多很全啦。我泽最爱ribeye，也很爱ny strip外层一圈筋😬
第一步season：厨房纸擦干水分（很重要）牛排两面研磨盐和胡椒，侧面在案板上滚一圈。
第二步sear：我泽家里只有石煎锅，也行吧😒 大火热锅倒油，油不用太多，能沾锅底薄薄一层即可，肉下去的瞬间应该发出滋啦滋啦的声音才是温度足够了。放进去之后不要移动，否则没法形成焦层。每面2分钟左右，时间根据自家的火调整时间，焦褐色crust形成。侧面的油脂也可要煎一下，今天忘了😭
第三步baste：锅里放入黄油，蒜，迷迭香/百里香，转中火，把锅底吸满香料的黄油用勺子不停浇在牛排上。
关于熟度：可以用温度计，不过我更喜欢hand test。方法如图，一般的strip和ribeye我们都吃medium rare(三分） ~ medium（五分）
可用煎完牛肉的黄油直接煎一把芦笋 好吃又营养 还可以摆盘
摆个盘 完美的medium rare，就是侧面忘了煎😭
完美切面😬
低脂早餐的美味吃法，超大份哦——鸡胸肉三明治
大家想要早餐食谱的呼声一直很高，后期也会为大家陆续更新。今天推送的这道三明治作为早餐餐桌的主食再好不过~

鸡胸肉脂肪含量很低，因其口感有些柴，除了减肥健身人士，恐怕鲜有人做来吃，可是将其稍腌制后，采用煎的烹饪手法，就会变得美味很多了；三明治中搭配胡萝卜、黄瓜、生菜这类清爽的蔬菜，春夏季节吃起来更爽口；早餐中蛋白质的摄入可不能少，将水煮蛋切片后裹入三明治就可以啦！

鸡胸肉可以提前一晚腌制更入味，也为早上省下点时间，快手又美味，你可一定要尝试下！
用料：
2片切片吐司
1块鸡胸肉
2片生菜
半根胡萝卜
半根黄瓜
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量芝麻酱
适量黑胡椒
适量生抽
适量料酒
做法：
提前将鸡胸肉横切薄片，调入生抽、料酒、黑胡椒腌制15分钟入味。（鸡胸肉尽量切薄一些，更容易入味，也更容易煎熟，如果买的稍大块的鸡胸肉，可以切3-4片，够做两份三明治的量。）
平底锅烧热后转小火，放上2片吐司，正反两面煎至焦黄，放一旁冷凉待用。
平底锅擦净，倒入适量食用油烧5成热，下入腌制好的鸡胸肉煎至两面金黄。
两片吐司取其中一面均匀地涂上沙拉酱和芝麻酱。
垫上生菜，放上煎好的鸡胸肉。
依次摆上黄瓜丝、煮熟的鸡蛋（切薄片）、胡萝卜丝。
7、最后放上另一片生菜和吐司，用食品级保鲜膜包裹2-3层并封口，稍按压紧实。（保鲜膜起到定型作用，切开后的吐司不会散开，还方便用手握着就能吃，干净卫生。）
用刀从中间切开。
表层还可撒上少许黑胡椒，做完就开吃啦！
黑椒牛肉乌冬
用料：
半个洋葱
1勺蚝油
1勺淀粉
1包乌冬面
200克牛肉
1勺生抽
1勺黑胡椒
半勺老抽
各半个青红椒
半把菠菜
1勺老干妈
做法：
将冷冻牛肉粒解冻，用适量料酒、生抽、淀粉、盐、黑胡椒粉腌制半小时以上，这样炒出来的牛肉才更有味儿。
切蒜瓣、葱花。将半个洋葱切丝，青红椒切丝，洗好菠菜放置一旁备用。烧开水煮乌冬面，煮软即可不用太熟，过凉水。
冷锅下油，放入蒜瓣、洋葱翻炒，加一勺生抽，放入腌好的牛肉粒大火翻炒，再放入青红椒丝、菠菜继续翻炒至牛肉熟透。
将过完凉水的乌冬面倒入炒锅，加一勺蚝油、半勺老抽、一勺老干妈、半勺糖（提鲜噢）炒匀，我还加了一点十三香和芝士碎～
盖锅盖小火焖煮5分钟让乌冬更入味，出锅前加一勺黑胡椒粉、适量白芝麻和葱花即可！
裙带菜炒鸡蛋
消灭吃火锅打包的裙带菜
用料：
2只鸡蛋
1把裙带菜
1勺酱油
半勺盐
半勺料酒
小半勺花椒面
适量豆油
做法：
裙带菜投洗两遍，用开水焯一下，投入凉水，切成小丁。
打入两个鸡蛋，搅拌
加入调料，搅拌均匀
锅里倒油，开炒，炒好出锅。
三香两吃法～香菇香干香菜根
夏季到了，好吃的凉拌菜少不了！香菜根，蘑菇根一般都被丢弃了，这两样和香干一起做到菜，健康美味呦！做了凉拌和清炒！喜欢可以试做其中一个
用料：
100克香菇（花菇）
100克香干（豆干）
100克香菜（香芹）
25克（凉拌10克，炒菜15克）禾然有机酱油
3克蒜末
15克禾然有机糙米醋
5克白糖
做法：
没有香菇，用花菇口蘑代替都可
香菜洗去根部的泥，放淡盐水里浸泡5分钟，用矿泉水冲洗干净
香菇洗净后，根部切去一点点！先切片再切丝
锅里烧水开后，放切好丝的香干烫30秒捞出沥去水分，香菇焯烫2分钟捞出沥去水分
香菜根也用热水焯烫10秒捞出
碗里放焯好的香菇丝和香干丝加禾然有机糙米醋15克
再加禾然有机酱油10克
最后放入白糖5克香菜一起拌匀，尝下咸淡味儿，淡的话再加点禾然有机酱油或者适量盐
炒制版本:锅里倒油放蒜片（另外准备的）爆香
放焯烫好的香菇丝煸炒
放香干丝一起翻炒
加入禾然有机酱油15克翻炒
加入香菜
翻炒均匀，尝咸淡味，淡的话再加点盐调下味道，出锅
禾然有机酱油炒菜很鲜美！
补气补血鱼胶汤
野生大口赤嘴
纯野生品种，胶质非常丰富，口感黏糯爽滑，腥味很淡.大补气血，养胃，对体质差，身体虚弱的人有很好的滋补效果，❗️可滋养子宫，对❗️备孕，❗️孕中，❗️产后的女性均很适宜！
用料：
3只鱼胶
适量当归
适量红枣
适量枸杞
适量红糖
做法：
想把鱼胶泡发大的先干蒸5分钟左右哦、
我蒸了3次的量、

鱼胶凉后用冷水泡12个小时、当然用纯净水泡也更好啦... 
 泡发得不错额 (๑> ̮ <๑)
 这是泡发了12个小时的、清洗干净就可以炖啦 、
 在放药材隔水炖 
 开动啦 、
摇滚沙拉
用料：
适量生菜和苦菊
3-5个对半切开圣女果
2片美式火腿肉
适量西蓝花
适量紫薯
适量玉米
做法：
紫薯上蒸锅蒸熟 切小块备用
西蓝花 玉米沸水煮两分钟捞出备用

生菜苦菊垫底 
圣女果对半切开铺匀
两片美式火腿肉可以用平底锅煎一下 也可以直接铺
依次放煮熟的西蓝花 紫薯 玉米 

配自制油醋汁：
准备一个密封瓶 
橄榄油 苹果醋1：1 
放少许芥末酱 蜂蜜 生抽 
撒上少许黑胡椒
改上瓶盖使劲摇 
配好的油醋汁 味重 有点呛鼻 但是配上沙拉味道一百分
五香卤全福
用料：
1块桂皮
1片姜
2个八角
1勺料酒
10粒花椒
2勺老抽
4片香叶
1个豆蔻
1个干辣椒
10克盐
10克糖
3粒丁香
1个肉蔻
1片白芷
1片陈皮
1块沙姜
10粒小茴香
鸡蛋
肉
豆皮
做法：
各种香料放一起倒入10克白酒放置30分钟
煮鸡蛋过水剥开
猪肉过水焯掉血沫
白糖和水一比一比例，放入几滴油，炒糖色
糖色完成放入水煮开
放入各种调料煮五分钟，放入盐，蚝油，老抽，味精
放入鸡蛋，肉煮20分钟，之后放入豆皮煮20分钟
出锅装盘
宝宝蔬菜猪肉肠
自制宝宝香肠，营养均衡
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
30克玉米淀粉
150克猪肉
一小朵西兰花
做法：
所有材料放入料理机搅拌均匀，一岁以上可加少许盐调味
搅拌均匀的肉泥放入裱花袋中
挤入模具中
上锅蒸15分钟
完成啦
快手早餐-槐树花玫瑰糖角
春天就是吃槐树花的季节呀～和大家分享一个槐树花玫瑰糖角的做法，双重花香在里面，味道香的不得了！
用料：
170克水
2克酵母
320克中筋面粉
30克槐树花
适量玫瑰酱
适量小苏打
做法：
小苏打是用来浸泡槐树花的，去一下污渍农残
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
香气四溢～
每年保留曲目的完美醉蟹/醉虾
每年大闸蟹季节，这个节目都是要保留表演哒
用料：
6只大闸蟹
一瓶古越龙山黄酒3年
一瓶古越龙山黄酒5年
半瓶古越龙山黄酒8年
450g蜂蜜
100g冰糖
3颗大话梅
5-8片香叶
做法：
所有材料Ready，我要开始表演了～

大闸蟹洗净，热水上锅15分钟，对，比平时吃清蒸的大闸蟹多3分钟，实测浸泡后这样的口感更佳。
在蒸螃蟹的同时，准备浸料，两瓶半黄酒+半瓶蜂蜜+话梅+冰糖+香叶，放在搪瓷锅内。
香叶如果清洗了，请用厨房用纸擦干再放入浸料，尽量保持浸料和螃蟹全程无水无油无其他。

螃蟹熟了之后剪去绳子，放凉后放入浸料，放入冰箱，时不时晃动下锅内浸料或者螃蟹翻个面都可以，当然这些动作也可以不做，毕竟浸料淹没过了螃蟹，都会入味的。

24小时后食用。

24小时内，请让黄酒蜂蜜等和螃蟹尽情的拥抱，融合后的美味，必定会让你欲罢不能情难自已无法自拔泥足深陷！！！


我有时候会在螃蟹和浸料的间隙放虾，或者浸料第二次浸虾，毕竟这个浸料成本有点高，哈哈哈
第二顿觉得浓度不够可以适量再加一点蜂蜜话梅和香叶，黄酒看每个人口味自行决定是否添加。
歪个头，松弛下紧张的头颈；
今日霜降，吃个下午茶，哈哈哈！
全麦馒头
用料：
200g自发粉
50g全麦面粉
温水
做法：
面粉混合，一点点加温水，到面粉凝聚成碎面片
揉面，把碎面片揉成团，大概10分钟
把面团上盖一层湿布，醒发，醒1个半小时
醒好时，面团明显变大，拿出来揉，挤出面团里面气泡
把面团分成5个小圆形面团，继续盖上湿布醒发10分钟
蒸屉上放一层笼屉布，把醒好的小圆面团放到上笼屉布上
锅内加入冷水，把笼屉放上，盖上盖子大火20分钟。
蒜苗炒鸡蛋
为啥做着道菜呢！因为我家蒜发芽了，哈哈哈哈。然后我随手就给栽倒碗里了，两个星期后就成了封面图得样子，看着太有食欲了，哈哈哈哈哈
用料：
一把蒜苗
5个鸡蛋
1勺生抽
2克盐
做法：
这是一道需要有耐心得菜，不能着急！把买来得大蒜整头种近水里（碗，盘，只要能盛水就行），然后等待两个星期（要时常填水哦！）就会和上图一样了！
用剪刀剪下长好得蒜苗，剩下得蒜不要丢哦！继续加水它还会生长的呢😄。把剪下来得蒜苗清洗干净。
切成段，把鸡蛋打到碗里打散，如上图。
先把鸡蛋炒好，产出。少点放油，油热后先放蒜苗得根部翻炒两下放剩下的，加入炒好后的鸡蛋，放生抽，盐。出锅，调味品不要放太多种，可以保留蒜苗原有得鲜味哦！
好了，没有摆盘，就我一个人直接开吃了😁
自制万能高汤块！
这一次，我们来做非常实用的「自制无添加高汤块」。

你会发现，它的存在可以让你的一锅汤，一碗面，一锅烩饭，一份炖蔬菜，一碗海鲜粥等等，瞬间提升一个厨艺规格。自制高汤块就是我的后厨秘密武器。

*文字只是一个简单概括，详细的做法都在视频里！一定要看视频！！！
用料：
2个鸡架子
6个鸡爪
1根中号胡萝卜
1个中号白洋葱
1/2根（取葱白部分）大葱
3瓣大蒜
1根西芹茎
2片香叶
15颗白胡椒粒
2~3升水
做法：
去掉鸡架子的带血部分和肥膘，剁成小块，与六只鸡爪一起放进锅里。
处理蔬菜。
处理好的蔬菜放入加了鸡架子的冷水锅里，点火。
小火慢煮一个半小时。
1.5~2小时后，把高汤过滤出来，用汤勺挤压出鸡骨蔬菜的净化汤汁。
蒸发汤汁。
再次过滤杂质，倒进冰格，冷冻可保存半年。
这样，高汤块就做好啦，可以随取随用。
#煮汤#
清水+盐+生抽+高汤块
蔬菜
丸子
#煮面#
高汤块
开水
盐
煮好的面条
#炖蔬菜#
高汤块
水
昆布
生抽
白糖
萝卜
#熬粥#
粥+高汤块
咖喱酱牛排套餐
冠利咖喱酱 - 柔和水果风味的印度调味酱，由菠萝和咖喱精制而成。适合搭配禽肉类、海鲜以及热炒，也适合作为冷虾料理或者炸肉和海鲜的蘸酱。
用料：
3根健士台湾烤肠
一块健士澳洲谷饲牛排
两勺冠利咖喱调味酱
一碗米饭
适量熟豌
少许油
少许盐
做法：
准备食材；
烤肠切丁；
锅中油烧热下烤肠煎炸至表面金黄；
锅中油烧热下烤肠煎炸至表面金黄，倒入米饭翻炒均匀；
倒入冠利咖喱酱翻炒均匀；
加入豌豆和少许盐调味；
翻炒均匀出锅，浇上一勺咖喱酱～
牛排冷藏解冻；室温15分钟；
锅烧热一面煎30s翻面煎30s，再翻面，个煎30s，出锅静置2分钟～
再配上冠利的酸青瓜，人间值得！
粉色少女燃脂杯
早起量了一下腰围
想到新入手的游泳衣
就知道燃脂大战要开始咯
少女心的燃脂杯
真的可以很美味
用料：
180g酸奶
适量燕麦坚果碎
1个苹果
1包melrose减脂红橙粉
2片蛋黄煎饼
做法：
食材准备如图，具体用量根据实际调整
打开酸奶倒入碗中，将melrose红橙粉加入，一起搅拌均匀
调和好后，会呈现出超级少女心的粉色哦，非常的好看
再加入燕麦坚果碎，盖住酸奶
苹果切块备用
将适量苹果加入杯内
倒入剩余的酸奶，从侧边放入蛋黄煎饼两块
鲜虾豆腐羹
用料：
嫩豆腐
虾肉
小葱
姜
料酒
白胡椒粉
水淀粉
盐
做法：
葱切小丁
姜切小丁，辣椒和蒜是我做其他的菜用的，这个菜用不着。
嫩豆腐切小块。
虾开背，去虾皮，虾线，虾头留着备用，虾肉用碗装起来，倒入料酒，和白胡椒粉去腥。
葱姜爆炒，放入虾头，炒出虾脑，看着有橘黄色虾脑基本出来了。
加入嫩豆腐和热水咕嘟起来
咕嘟起来后，放入虾肉，等变虾球。
变成虾球以后，加入水淀粉和盐就可以出锅了，放点小葱丁。
低卡糯米糍୧⍤⃝🍨（无糯米粉版减脂零食）
𐂂紫薯与花生的融合，加之洋车前子壳，三种食材在嘴里相互碰撞，粘糯弹牙🌈

减脂期间有这样一款低卡糯米糍，满足我的味蕾，让我减脂路上不孤单💕

🚫因为洋车前子壳粉伤阴、如果你是内伤、患有肾虚寒或者疲劳的人群，服用之后会使阳气下陷，不建议食用

🔅但适用于便秘、肠胃不适者、胆固醇偏高者、糖尿病值偏高者、腹泻者、减肥、控制体重者
用料：
10g洋车前子壳粉
5g奶粉
8g代糖
150ml水
1个紫薯
10g花生碎
做法：
 准备材料、工具：蒸锅、一次性手套

👉我的代糖甜度是普通白砂糖的两倍，大家根据自己的情况，酌情添减
 紫薯蒸熟去皮，与花生碎搅拌在一起
👉如果特别干放点牛奶稀释一下，使之能团成球⚾️
 将洋车前子壳粉、奶粉、代糖放进大碗中，加水搅拌均匀
📖一定要大碗，不然等膨胀起来，就挽救不回来了
 搅拌好的糊糊放置10min，等吸饱水分后上锅蒸熟
戴一次性手套将皮和馅料分等份
 可以像这样，将皮扯大再包馅料
 包好后撒点椰蓉，就可以吃啦🍽
 拌点酸奶更是美味୧⍢⃝ ✨
咬一口软软糯糯，开心到飞起🍡