xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银耳莲子百合粥
用料：
半朵银耳
一小把莲子
一小把百合
10-20颗红枣
一小把皂角米
一小把糯米
做法：
银耳选用糯耳，这样子胶质多，熬出来才会香甜软糯。脆耳是用来做菜的。先把糯耳用凉水洗干净，泡发一下（不同的银耳泡发时间不太一样），也可以买鲜雪耳。莲子百合洗干净，枣选用灰枣，甜度高！皂角米和糯米也需要提前泡发，这样煮出来软糯。将上述材料放入电炖锅中，小火慢炖一晚上，早上就有香甜暖糯的银耳莲子百合粥吃了。我们家喜欢加一点牛奶，更加香甜。
青椒酿肉
一个吃着酿豆腐酿青椒酿一切长大的客家人写的不正经菜谱
用料：
5个青椒
200克刀肉
3瓣蒜头
2根葱
2勺淀粉
1勺生抽
3/1勺老抽
适量盐
一小小撮糖
一小撮味精
做法：
把生抽 老抽  淀粉 盐 味精 加入肉馅拌匀
把葱白切入拌匀
把葱绿加入拌匀
为什么我上一步没加呢？
因为我给忘了嘻嘻


肉馅拌匀放一旁待用
青椒洗净
这个青椒莫名戳到笑点，嘻嘻
用一把小刀，先把青椒白色部分连接绿色部分的连接点切断
然后把小刀插入中心点深一些
转动小刀
轻一点儿
你可以感受到小刀刃与青椒内壁摩擦的触感
不要用太大力，会把青椒弄破裂

感觉写个菜谱和开车似的嘿嘿
这样！
然后你就能得到一个内心干净的青椒
酿青椒的时候把一边用拇指按住肉馅一边用筷子往里头戳，记得把青椒尖端也戳一戳填进肉馅
依次酿好所有青椒

然后掰三瓣蒜头拍碎切末
不需要切太碎，随便
我忘拍图了
用一个碗，往里依次加入另外的（不在调料表）一勺生抽，几滴老抽，半勺香醋，一小撮盐，一丁点糖，三勺水调匀备用
起油锅
油热放入青椒慢火煎
我的小煮锅只有230w和600w两档选择
所以我是用小火慢慢煎的，我怕里头没熟外边儿焦了
煎出虎皮

欧！忘了说，青椒下锅记得跳远点，那油蹦的老高了

煎的你感觉差不多了，放入蒜末炒出香味
倒入准备的的那碗调料汁，开大火加盖
三分钟后开盖收汁儿，晃荡锅让它翻滚沾满香喷喷的汁儿
好嘞！一大海碗饭压根不够吃，太可以了！
这是我做饭时常用来量取调料的勺，供参考~
面包机制肉松
用料：
少量食用油
数片姜
2勺生抽
适量糖
适量料酒
500克瘦猪腿肉
适量胡椒粉
适量五香粉
数段大葱段
做法：
将瘦腿肉去筋膜，顺肉纹切长厚片，过水后，放入高压锅，加入料酒，盐，生抽，胡椒粉，五香粉，大葱段，盖上盖，上汽后，中小火压20分钟，关火

将锅里肉取出滤干水分，放入个保鲜袋，用擀面杖把肉用力压扁后，撕成如图样后，放入面包机，放入适量盐，白糖，选择搅拌功能，搅拌十分钟

选择翻炒功能两次，第二次揭盖翻炒，去除多余水分
辣炖排骨土豆粉条
用料：
2个土豆
7-8片姜
5-6瓣蒜
2勺生抽
3个八角
6根葱
2克盐
大约3勺料酒
3-4克糖
3勺辣酱
1勺黑胡椒
2勺蜂蜜
做法：
排骨冷水下锅  放八角 葱 料酒  煮沸 
煮沸之后撇去浮沫  放凉 
准备好调料  葱切段
把蜂蜜 辣酱 盐 黑胡椒 糖 辣椒面 姜丝 生抽 放在碗里搅拌  
把土豆切块  粉条泡好 
把搅拌好的调料倒入晾凉的排骨汤里  葱段 土豆放入   粉条最后放入  炖一会就好了
罗汉果菜干萝卜汤
用料：
1颗菜干
1条红萝卜
1条玉米
2个罗汉果
2升水
适量盐
做法：
准备材料
洗干净
加入材料和水
煲
零失败炸鸡腿肉（空气炸锅版）
琵琶腿便宜又好吃😋
实现鸡腿自由💃
用料：
2个（5元）琵琶腿
做法：
🥬菜场买过来的琵琶腿👀
🍗去骨（这样鸡腿腌的更入味）我腌了大概1个半小时！
腌好的鸡腿🍗像如图一样放进空气炸锅里
为了更美味，我再表面抹了一层油！
美味的鸡腿肉便当🍱就做好啦！
自制番茄酱，酸甜好吃超简单
夏天真是各种蔬菜疯长的季节，西红柿采摘下来，做成番茄酱吧，怎么吃都好吃，自己做的还不用担心有添加，很健康。
用料：
8个西红柿
10多粒冰糖
1个柠檬
做法：
西红柿摘下来。这个西红柿还没有特别熟，我先摘回来，把它们和香蕉放在一起，用水果的天然乙烯给它催熟。
熟了之后，用刚刚开的水烫一下，这样外皮就很容易能撕下来了，一定要把西红柿的外皮去除干净。
切成小块，用榨汁机打成汤汁的状态。
把汤汁倒入锅内，加入冰糖和柠檬汁，慢慢熬制。冰糖不用加太多，如果怕甜，可以放少一点冰糖。糖和柠檬汁都可以起到防腐的作用。
一直熬成很粘稠的状态。因为有糖会很容易粘住锅底，所以期间要不停的搅拌。
完成。其实我熬的不是很粘稠，晚上太困了，就匆匆结束。
白切鸡
用料：
冻三黄鸡
芝麻酱
大蒜
姜
糖
醋
生抽
水
鸡精
青椒
做法：
制作沾酱。将大蒜，姜切、青椒切成末
加入2-3勺芝麻酱（如果是很干的芝麻酱，用之前可以用麻油调稀一点会更好调匀）
倒入生抽，加一小勺糖，醋，鸡精适量
由于芝麻酱比较稠，所以加入一点点温水把沾酱调成可以流动的稀糊状就可以方便沾取了
白切鸡的制作：自然解冻，洗净三黄鸡，去掉头和PP，在锅里加满冷水，将整只鸡完全浸入（可以加点姜片或料酒），盖上盖，大火煮开后转小火保持沸腾，整个煮制时间18-20分钟即可关火捞起，这样煮出来的鸡已经成全煮，切开后没有血水流出，鸡肉还非常嫩滑。待不烫手后抹麻油或色拉油，保持色泽和香味，防止鸡皮变干
红烧羊肉
冬季是最适合吃羊肉的季节，儿子又特别喜欢吃红烧类，于是红烧羊肉成为他每周必吃
用料：
500g羊肉
4-5根大蒜
姜，蒜，
酱油，白酒，糖
小年糕
做法：
羊肉洗净切块
羊肉淖水，去浮沫。捞出羊肉，放入高压锅，放入生姜，酱油，白酒，煮十分钟。
大蒜洗净，蒜头用刀背拍开，切成寸长。锅中倒入少量油，将大蒜翻炒，再将高压锅中煮熟的羊肉连汤汁一并倒入，翻炒，加入少许白糖，直至收汁，盛出即可
醋泡葡萄干
简单方便又有效的降压小食方
一个能够密封的容器。
用料：
1杯﹝十天份﹞葡萄干
1小瓶醋﹝天然酿造醋﹞
做法：
把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里
将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止
只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了
小鸡水煮蛋
又一款卖萌鸡诞生啦！家里有小宝贝的妈妈们可以做做骗骗小屁孩哦！简单又卖萌~~~
用料：
若干颗鸡蛋
1-2根胡萝卜
若干条烤熟的意大利面
适量黑芝麻
做法：
把鸡蛋煮熟剥壳。
把鸡蛋底座用刀切平，让它能站立。切薄薄一小片就行。然后再在鸡蛋上竖切一小刀。
接着用胡萝卜刻出鸡冠、鸡翅膀、和鸡爪。
然后用意面在眼睛地方戳个洞，安上黑芝麻。最后将刻好的鸡的部位用烤熟的意面安在鸡蛋上就行啦！
梅干菜饼（可冷藏）
可以冷藏保存，早上起来有3-5分钟就好了😍简单方便！
用料：
400克面粉
适量梅干菜
一小块猪肥肉
葱、姜
生抽
盐
蚝油
油
糖
做法：
400克面粉大概220克水（看面的吸水性）、盐2克、食用油10克

用110克开水搅拌200克面粉搅成面絮
用110克冷水搅拌200克面粉搅成面絮
（水要慢慢放）这个面团稍微软一点

把这两絮、盐2克、食用油10克，揉成面团，醒发20-30分钟！
梅干菜温水泡发，沥水切碎，留一碗泡梅干菜的水

姜切沫，葱白和葱叶分开切，肥猪肉切碎
一点底油，猪肉会出油，油开下去肥猪肉沫，转小火，把肥肉里的油逼出来
待肥肉金黄色加入姜末、葱白翻炒出香味
加入梅干菜，炒出香味。
再加入一碗梅干菜水、盐、糖、生抽、蚝油，炖至汤汁收紧
汤汁没有了，加入葱叶翻炒一下，出锅备用
面团醒发好后会很光滑，我这个放了全麦面粉，面团有小点点不是脏啊😂
分成长条的面团（大概一条75-80克左右）
面团比较软，要撒面粉，擀成长条，铺梅干菜（新手宝宝不要放太多，做一个试试，找找感觉）

我喜欢吃梅干菜多一些的😂太馋了！
对折一下
从一头卷起来（新手宝宝收口头最好少铺梅干菜）
收好口，按平
新手宝宝收口的一端最好少铺点梅干菜，要不然饼会像左下角的面饼漏出梅干菜。

这个我一般用手从中心像外侧按，两面都要按，这样比较均匀

喜欢薄款的就接着用擀面杖两面再擀（尽量不要让梅干菜漏出来就好）

我喜欢吃梅干菜多的😂所以擀太薄不现实！容易露馅
可以用油烙饼这样比较香，也可以不用油！自己选择！（图片是油烙的）
可以多做点，一张饼隔一张油纸，冷冻起来，早上起来煎一下3-5分钟就好了！
新手麻辣烫
😭爸妈不在家，自己丰衣足食，第一次做，材料都是素食，适合运动健身减肥的人哈😘
用料：
一个土豆
几片娃娃菜
少许金针菇
一些小青菜
一块米线或者粉丝方便面
看情况加麻辣烫底料
少许芝麻油
少许味精
少许盐
一块豆腐
一根泡面用的火腿
少许豆芽
做法：
先把东西都准备好，先把难熟透的豆腐和土豆放进去煮接着豆芽，娃娃菜，金针菇等蔬菜
最后放调料
超简单炸河虾，原汁原味
新鲜的活河虾，炸着吃，不管是做小孩的零嘴，还是大人的下酒菜，都是一个不错的选择！
用料：
300克鲜活河虾
适量玉米面粉
适量小麦面粉
适量食盐
1勺料酒
1勺白胡椒粉
做法：
选择鲜活的河虾，洗干净，沥干水分。放适量盐，料酒和白胡椒粉(也可不放)拌匀，静置2分钟。
玉米面和小麦面粉对半混合，放入虾里，用筷子搅拌均匀。
拌虾的时候，锅里烧油，准备炸制。
为避免食用油浪费，可以少放些油，分两次炸虾，将虾炸变色，捞出，接着再把另一半炸了。
注意要想把虾皮炸脆，必须要复炸，也就是全部虾再炸一遍。这一步很关键哦(´-ω-`)！
好了，成品出来了。这个虾没有混杂多的的佐料，所以更大程度的保证了它的原滋原味！吃起来口感脆脆的，也很香！
黑鱼酸菜鱼
用料：
鸡蛋一个
一条黑鱼一斤半
酸菜鱼调料包
料酒
花椒
辣椒两颗
大蒜两颗
花椒少许
做法：
鱼，刮干净肚皮，尾巴，头部的细小鱼鳞片
从头到尾切成三条
从鱼尾切片

淀粉、白胡椒粉（调料包）
鸡蛋清腌15分钟
辣椒两个
大蒜三粒
姜三片
花椒少许爆锅
小火炒酸菜
放入酱包炒入味

加水烧开
依次放入鱼头、鱼骨、鱼片
至鱼肉全部变白，再煮1分钟左右
酸甜萝卜条
冬天的萝卜怎么做都是好吃的😄   但是我本人最喜欢的就是这款酸甜萝卜条了，做法简单，味道可口，做法分享给大家～
用料：
适量萝卜
适量盐
适量冰糖/白糖
适量白米醋
适量片姜
3-4个小米椒
做法：
         萝卜洗净，切条，注意：不要去皮。找一个沥菜的篮子，或者别的只要能沥水的容器都可以，放入切好的萝卜条，加入盐，腌制20-30分钟，腌出水，去除萝卜的辛辣味。最好使用沥水的容器，这样水能直接沥出，不影响萝卜口感。
          将密封罐洗净，然后将萝卜条放入罐中，底下加部分冰糖，中间加部分，再倒入米醋（我用的是海天白米醋）
        装入罐中就是这样啦😄 不过注意千万别碰到油，不然容易坏。加入适量白米醋和适量冰糖后，第二天打开尝尝味道～
       做好的第二天就可以吃啦～我就放了一点点的醋，偏甜的味道，醋不用多放也是酸的，放的时候要注意。一款酸甜可口的萝卜条，开胃小吃～
自制山楂糕
山楂丰收的季节，姐姐家门前的山楂红红亮亮的，没有任何污染的天然红果，或晒干，或制作山楂糕
用料：
1500克山楂
200克冰糖
750克白砂糖
800克水
做法：
清洗山楂，控干水分，没有农药的果子，水洗就好了
去核，比较费时间
水，山楂，一半砂糖把山楂煮烂。忘了拍图
分次用破壁机打成泥，很粘稠，破壁机也很辛苦
加入全部砂糖和冰糖，中火熬，不断搅拌，不然会糊底。熬至粘稠，分别装保鲜盒，慢慢吃，酸甜可口。
超级好吃的酸辣肥肠
外卖一直点这个菜，又吃不过瘾~所以自己做了
用料：
500克肥肠
5个小尖椒
3个青辣椒
一大片姜
5瓣蒜
1根酸萝卜
3勺生抽
适量盐
3勺料酒
3个八角
做法：
清洗肥肠，先拿盐和面粉来回搓洗三次，洗完以后，锅内烧水 水开加八角香叶煮三分钟左右，再拿出来搓洗两次~(一定要洗干净 不然有气味)洗完以后就可以切好备用了。
第二步，锅内烧油，加辣椒姜蒜爆炒出香味，再加入酸萝卜爆炒，最后加入肥肠，再加入料酒生抽耗油翻炒，最后加入葱翻炒出锅~
香茅烤鱼
喜欢柠檬草的味道~~柠檬~~菠萝
酸酸甜甜，又香又鲜
用料：
鲑鱼（可以其他鱼）
香茅
生姜、葱段
菠萝
柠檬
做法：
鲑鱼去内脏洗干净，抹料酒，盐，生姜
将香茅用热水泡开，和生姜、葱段一起塞入鱼肚内
表面涂上烧烤酱料
烤箱180度20分钟，中间加入菠萝，柠檬
7M+胡萝卜鸡肝泥
补铁的辅食来了～虽然鸡肝味道腥腥的，通过柠檬和胡萝卜来盖住鸡肝味道，让口感好一点！
用料：
10克鸡肝
1小截胡萝卜
做法：
准备好食材。
将或萝卜去皮切丁蒸好。
将鸡肝洗干净后，挤入柠檬汁几滴。静置10-15分钟。
烧开水，将腌制好的鸡肝入锅烫熟后，捞起来。
将胡萝卜和鸡肝装入料理棒中，加20毫升左右水！鸡肝味道比较腥，可以多加一点胡萝卜压住鸡肝味道。
拿料理棒打几次变泥状。
装入辅食盒中，多余的可以冷冻起来，留着下次吃。冷冻辅食7天内吃完，下次吃的时候蒸透拌入米粉即可。
葱花培根煎蛋
用料：
1只鸡蛋
1根小葱
一小片培根
做法：
切葱花，培根丁备用
平底锅烧热，用厨房纸擦少量油
打入鸡蛋，趁上面未凝固时撒上葱花培根
翻面煎熟即可
立夏饭～豌豆饭
记得小时候春游，都要去烧野锅饭。现摘的豌豆，现挖的笋，在水库边捡几块砖头垒个土灶烧一锅香喷喷的豌豆饭，尤其是香香脆脆的锅巴，现在想起来都要流口水……
用料：
1:1普通大米＋糯米
适量焯水过的笋
适量香肠或咸肉
笋的两倍豌豆
适量色拉油
适量盐
一点点蚝油
做法：
按照1:1的比例准备好大米和圆糯米，淘洗一下，混合浸泡1.5小时。
浸泡结束，按照平时自家做饭的习惯水量，并略减少一点将水量控好，然后过滤出放一边。
1. 为什么要将水提前过滤出来呢？因为后面要放豌豆笋丁什么，如果不提前把水量计算好留出，等最后再加水就看不准了，容易水多饭烂。
2. 为什么水要略少一点呢？因为米已经提前浸泡了，而且豌豆自带水分。
在浸泡米的时候，可以准备其他材料：剥豌豆，笋焯水切丁，香肠或咸肉切丁。

碎碎念：
•豌豆不要太老。
•咸肉最好提前用淘米水浸泡清洗一下。
•切丁，不是切块，尤其是笋切小一点。
•我烧了四个人的饭，用了大约两根香肠。
•我用的是之前焯了水冻在冰箱的毛笋。做这个饭，用那种长长的小笋是最好不过的。
热锅，倒入平时炒菜的油量，先放豌豆和笋丁翻炒一会儿，再放入控干水分的大米和糯米，一直炒到锅里没有水分。
等开始有点粘锅了，关火。放适量的盐，一小勺蚝油，还有香肠或咸肉，搅拌均匀。
碎碎念：关于咸淡，可以取一粒米尝尝看。如果是放香肠，可以稍微咸一点。如果是放咸肉，盐要少放点，免得太咸了。
将所有的材料装入电饭锅或者电压力锅，倒入之前留出的水。然后将米抹平，按照正常程序煮饭即可。如果想吃锅巴，就多保温一会儿。
请注意，倒入水以后，应该是看不到水的。如果水比米粒高，那估计就太烂了。
香喷喷滴豌豆饭出炉喽！
粒粒分明又有一定的黏度，底下还有锅巴，豌豆和香肠分外的鲜甜。
不是吹牛，这饭真的太好吃了，所以一定要记得多烧1.5倍的量，不然吃不饱要打架的哦！😂😋
香煎里脊排
炸猪排，平常百姓家饭桌上经常会出现的一道菜，特别孩子爱吃。但是，现在的物价飞涨，一块猪大排的成本也不菲。里脊肉排没有骨头且比大排价格便宜，而且肉质比大排更嫩，操作也比大排方便。多次实践下来感觉很棒，拿出来和大家分享一下。
用料：
一块（厚度约七八公分）里脊肉排
适量盐
适量黑胡椒粉
适量料酒
半只鸡蛋量差不多鸡蛋液
适量面粉
做法：
里脊肉清洗干净，均匀切成三至四片薄片（考验刀功，我水平比较差，切得厚厚薄薄三片）。用厨房纸吸干水分，用擀面杖逐一正反面横向纵向敲打至面积增大三分之二，逐一正反面撒适量的盐和黑胡椒粉抹匀，放入碗中。然后倒入鸡蛋液和适量料酒，用手抓匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
干净空碗倒入适量面粉，取出冷藏好的里脊肉排，逐一均匀裹上一层薄薄的面粉备用。热锅热油，八分热时放入里脊肉排，大火炸至两面金黄色。
沥干油，装盘，可根据自己口味沾番茄酱吃，也可以不沾酱吃，都非常棒。这是一道快手菜，却一定会受孩子们的欢迎，而且没有骨头哦！很嫩很嫩的，两三岁有牙齿的小孩也能够吃哦。
黑森林樱桃蛋糕
用料：
1片8寸原味戚风蛋糕
2片8寸巧克力戚风蛋糕
樱桃果酒
樱桃
300ml动物性鲜奶油
60g糖粉
黑巧克力
做法：
事先做好巧克力戚风和原味戚风，巧克力戚风横切三片取两片，原味戚风切三片取一片
要涂抹的樱桃果酒
鲜奶油加入糖粉打到八分发
祷花台上放上一片巧克力戚风，刷一层樱桃酒
抹一层打发的鲜奶油
樱桃去籽切碎
铺一层樱桃肉碎
放上原味戚风蛋糕片，刷樱桃酒，抹奶油，铺樱桃肉碎
放上最后一片巧克力戚风，刷樱桃酒，将整个蛋糕体都抹上奶油
事先将巧克力熔化成液态，倒入保鲜盒内，冰箱冷冻成形，用勺子刮成巧克力碎
用勺子把巧克力屑粘在蛋糕体上，蛋糕表面挤上几朵花，放上樱桃点缀下即可
两片巧克力戚风蛋糕中间夹一片原味戚风，是不是很特别
玉米红枣炖土鸡汤
如果你也喜欢喝汤，相信你一定会喜欢的，营养又美味
用料：
适量土鸡
1根玉米、胡萝卜、土豆
适量红枣、枸杞、香叶、八角、桂皮
3-5片姜片
1-2勺料酒
适量盐
做法：
自家养的老母鸡，先用水焯一遍，然后捞出把表面沫沫冲洗干净
再一起放到电饭煲里，加盖过鸡肉的水，按下煮汤键，煮上2个小时
电饭煲煲汤是很方便又省时，好啦，既营养又美味的鸡汤可以喝喽
无敌好吃  “多吃法”的牛奶鸡蛋饼
用料：
100ml牛奶
适量，本人没计算面粉
4个鸡蛋
适量葱花
1根火腿肠
半个土豆
半勺盐
半勺味精
做法：
鸡蛋和面粉混合均匀（也可以先把鸡蛋搅碎再放面粉）
面粉和鸡蛋混合好后倒入牛奶（我也没🈶️仔细计算总量，别太稀就行），搅拌均匀后放入半勺盐和味精。
搅拌好后面粉倒入火腿和葱花
临时想加点土豆丝，所以又做了两张土豆丝饼！
平底锅热油，油温五成热倒入混合好的面糊，摊成饼，小火两面金黄一点即可～
加了土豆丝的，如果是这种，建议火大一点好吃！
这种就火小一点～
自制香蕉卷🍌
用料：
香蕉一根（较熟的）馄饨皮8张（根据自己备数量）水果刀一把
做法：
备材料，香蕉一根，水果刀一把，馄饨皮8张
香蕉先从中间切开，再分三段或四段竖着切开，越薄越好，这样不容易撑破馄饨皮，可根据自己的喜欢包形状，如果家里有压饺子皮的工具可以周围压一层褶皱，然后平底锅刷一层油，锅热了之后依次把包好的香蕉卷放进锅里小火煎，一定要小火
出锅的样子
吃起来软糯好吃，家里有宝宝的不妨尝试下，绝对是一道简单美味的小餐点
腊味香芋南瓜饭
不想規規矩矩地三菜一湯時便可以做“煲仔飯”啦，雖然是用懶人電飯鍋，但也一樣有滋有味！
用料：
1根臘腸
500g南瓜
500g荔浦芋頭
1米杯米
半個蒜
2根蔥
做法：
南瓜和芋頭去皮切塊，芋頭的塊頭小些，不要超過2cm；臘腸斜刀切片；淘米瀝乾水待用。
炒鍋內熱油，中小火將臘腸稍微過一下，不要炒焦看到白色的油肉變透明，臘腸邊微翻起且顏色變鮮豔時出鍋待用；鍋內的油不要換，直接下生米、南瓜和芋頭翻炒，按自己的口味加鹽和醬油（醬油可遲些放，以防粘鍋），中火炒約5分鐘；出炒鍋放入電飯鍋內。
電飯鍋內放清水，水米比例約1.3:1，當然乾濕程度還是可以通過增減煮飯時間控制的。電飯鍋有“煲仔飯”這個功能可以直接用，大約1小時，沒有就用標準煮飯功能即可，約40分鐘。
觀察電飯鍋內水不再滾泡泡後，放入臘腸。“煲仔飯”檔可在開煮30分鐘後放入，標準檔可在20分鐘後，然後鍋內就會不斷飄出誘人的臘腸飯味啦～
煮飯時將蒜和蔥切碎待用。可備一把乾淨的剪刀專門剪熟食，用來剪蔥剪蒜比刀切方便多了。
等飯熟後，掀蓋去一下水氣，放入蒜米和蔥花，再關上燜5分鐘。
呈八字狀持筷子翻攪米飯，這時南瓜會全部化開，芋頭也會化開一部分，香氣四溢。嚐一下味，不夠再加鹽、醬油、糖之類。
我比較愛吃粘糊糊的拌飯，愛吃乾爽的話可以煮久些，或少放水。いただきます！
🍒樱桃汁煎羊肉
樱桃汁煎羊肉属于一种创意西式美食。我选择西餐常用的水果樱桃，酸甜适度，汁水丰富，可以解腻。羊肉我选的是肋条上剃下来的肉，我会把肥肉剔除，用黄油小火煎制，增加羊肉的奶香味。🍒樱桃汁煎羊肉中羊肉外焦里嫩，满口爆汁，樱桃汁能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。完美～
用料：
100克樱桃
250克羊肉
半个洋葱
2勺料酒
1勺盐
2勺孜然粉
2勺酱油
做法：
        划重点：羊肉自然解冻，料酒和洋葱去腥，孜然能够激发羊肉的香味，酱油和盐调味。用手充分抓匀，腌制3小时以上。
        小火煎制，黄油融化，放入羊肉，反复翻烤，外焦里嫩出锅。
        将樱桃去核打汁，装盘。出锅的羊肉沾着酸甜适度的樱桃汁，非常美味，配上多彩山药糕，少不了一杯精酿啤酒。
葡萄酵种葱油大饼
葡萄干酵母越养越多，只能抽空想办法玩掉，把以前大凡用干酵母的面食都尝试一下。
        比例不是特别准确，不太适合面食新手。
        面皮擀薄些，层数会更多，口感会更香，但油分也会更重，控制每日脂肪摄入的朋友就得多多斟酌一下。
用料：
300克约2大杯高筋面粉
300克葡萄干酵母
盐
花椒粉
葱花
食用油
做法：
葡萄干酵母液比较稀，所以先放自己需要的干粉量减去一定量的酵母液重量，再放酵母液。
放在小熊和面机里，设定10分钟揉面，1个半小时发面。
发好后取出放在面板上。
面板撒上一点干粉，擀薄。
撒上盐，花椒粉和食用油
涂抹均匀
卷起
两头捏在一起，再次擀薄。
开小火，平底锅放油，放进大饼。
大约7分钟
面饼膨胀可以反面
再过7分钟，即可以出锅
外面脆，里面是超级软。
【减脂增肌】茄汁双鱼大馄饨
加入了熏鱼的馅料别有一番风味，和茄汁很搭哦～～软糯低脂高蛋白，适合牙口不好或者消化不好的苦逼健身党……方子可做大馄饨36个……
用料：
约300g鳕鱼柳（或任何无刺白鱼肉）
约170g烟熏鳀鱼柳
1袋250g馄饨皮
1罐800g番茄罐头（或新鲜番茄加浓缩番茄膏）
1个鸡蛋
200g切片蘑菇
1小把莳萝
适量白葡萄酒
3瓣切片蒜
1片香叶
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
1汤勺生粉
适量砂糖或代糖
1颗榨汁青柠
1碗鱼高汤或清水
做法：
鳕鱼柳切块，用刀背捶松后倒入一个大碗中，用两只叉子将鱼肉充分撕碎（也可用搅拌机搅碎，口感更细腻）。
盐熏鳀鱼切小丁（有些颗粒感口感会更好），加入装鳕鱼陷的大碗中。
一半的莳萝剪碎一同加入，再放入一勺淀粉、适量白葡萄酒、盐、胡椒粉和一颗青柠的汁，打入一颗鸡蛋，用叉子将陷充分拌匀并顺着一个方向搅打上劲。
包好36个馄饨
一口深锅内热少许橄榄油，倒入蒜片炒香，加入番茄罐头（或切碎的新鲜番茄）和蘑菇片，翻炒出香味。
加入高汤、香叶、剩下的一半莳萝、适量糖、盐和胡椒，加盖煮滚后再炖煮10至15分钟。
如果用的是番茄罐头，汤汁会比较多，此时可以直接下入馄饨煮熟；如果用的新鲜番茄，可以通过加高汤和浓缩番茄膏的方式获得更多汤汁，防止煮馄饨的时候太干粘在一起或者煳底；如果喜欢口感浓厚的茄汁，也可另烧一锅清水煮好馄饨后倒入茄汁混合均匀。
加少许盐和胡椒调味，出锅撒上少许莳萝装饰，吃吧！
自腌“黄花鱼”咸鱼
清理冰箱，黄花鱼拿出，腌咸鱼，方法简单，容易，好做。味道真是不错，偶尔蒸点咸鱼，喝粥，吃馒头，可口。
用料：
10条黄花鱼
500克食盐
做法：
黄花鱼去鱼头，内脏，去鳞，去除边缘刺，洗净控水；用食盐均匀抹透，腌制3天，来回翻面。阴处晾晒，8分干，冷藏保存。
腌好的咸鱼，拿两块，泡20分钟，清洗干净，剁成小块，倒点油，撒点葱花，蒸着吃，清爽蒸咸鱼就好了。咸香不腻，肉质筋道，有嚼劲，早餐小佐菜。
熬了五谷粥，里面有高粱米，玉米粒（脱壳），黑杂豆。喝粥蒸咸鱼，非常的可口。
无油可可粉蛋糕/零食，黑巧克力的平价替代
这款蛋糕可以当作零食代替黑巧克力来吃，超快手免打发免水浴无油低热量，可以吃苦的甚至可以不放糖，媲美100%黑巧克力。
用料：
1个鸡蛋
10克细砂糖
20克牛奶
20克低筋面粉
10克可可粉
做法：
准备材料。烤箱140°C预热。
鸡蛋打散，加入细砂糖和面粉混匀。
加入可可粉混匀。
加入牛奶混匀。
烤碗内铺上烤纸，倒入蛋糕糊。
放入烤箱中层，140°C上下火，20分钟。
烤好后连烤纸取出，放置冷却。
可以抱起整个蛋糕吃啦。这样吃建议糖量加到20克。
更推荐切成小块，一粒粒当零食吃。
海参小米粥
海参有延续衰老，补血调经，调节血糖，抗疲劳，促进生长发育消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力......
　　冬季出汗少，吃海参感觉不浪费
用料：
2条海参
适量小米
少量大米
做法：
海参泡法:取一干净无油罐子或剪去瓶颈的大矿泉水瓶，放入海参并加纯净水抹过海参。整瓶放入冰箱的冷藏室。两到三天加入少量矿泉水，视海参的发大程度决定发好。
一般五至七天能完成泡发。取出海参，用小刀开腹冲洗灰砂后切粒。
加入洗净的大米小粥，按正常煲粥方法煲煮。
一碗绵滑胶感的海参小米粥完成。
广式卤鸭翅
今天分享一道下酒菜，不辣，孩子也爱啃，当电视零食，味道有层次，有淡淡的果皮清香，跟剧情一样回味悠长，不防试一下~
用料：
500克鸭翅
一片新会陈皮
一袋冰块
1勺料酒
一小撮小茴香
1个八角
3小片香叶
半碗生抽
2粒冰糖
适量盐
做法：
放1小勺盐、1勺料酒一起冷水下锅焯鸭翅，水开后焯一分钟即可息火。

将鸭翅捞起放入冰水浸泡，一边泡一边清理鸭毛根。浸冰水20分钟后捞起沥干水备用。
将陈皮泡软，刮干净果皮里的囊去苦，准备好小茴香、香叶、八角等香料备用。
起油锅，下香料翻炒爆香，出香味后倒入两碗水、半碗生抽，下鸭翅翻拌均匀，大火烧开转文火加锅盖卤30分钟即可。
香烤金针菇花甲干
其实厨猫君是一个90后的妹子，平时最爱吃的食物除了喜欢吃鱼外，还喜欢吃烤的，炸的食物！只不过不敢经常吃，就是怕胖和脸上长痘痘！这次就做个烤箱版的金针菇花甲干吧，这次试吃后感觉还是用新鲜的花甲烤比较好吃，我平时下班，去菜市场买新鲜花甲，老是卖完了，所以买不到就买了花甲干回来了！花甲干必须提前泡水一天，洗的时候比较麻烦，还要去沙！
用料：
少许花甲干
少许金针菇
少许蒜头
少许葱
少许孜然烧烤粉
少许生抽
少许蚝油
做法：
花甲干提前一天泡水，洗净，去沙，金针菇洗净，滤干后，摆在锡纸上，葱和蒜切末
摆一排金针菇后，先洒少许孜然烧烤粉
再排一层花甲干
把蒜末，葱末洒在花甲干的上面，再拿一个碗，放少许生抽，蚝油搅拌均匀后淋在上面
全部食材排好后，把锡纸包好！烤箱200°提前预热5分钟后，200°烤25分钟！
25分钟过后，香香的金针菇花甲干就可以出炉了！
凉拌藕条
非常适合夏天的一道凉拌菜，开胃爽口，也非常适合新手操作
用料：
1节藕
各一个青红辣椒
适量姜蒜
适量盐
两勺生抽
两勺米醋
半勺鸡精
适量香油
4分之1勺糖
做法：
先把藕洗净，切条，开水下锅焯水一分钟，冷水过凉捞起备用
姜蒜切沫，青红辣椒切圈
依次加入姜蒜辣椒酱油醋盐鸡精糖香油拌匀溜可以吃了，非常清脆爽口哦！
紫薯布丁
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
400g紫薯（带皮）
1个鸡蛋
200g牛奶味冰淇淋
2大勺蜂蜜
做法：
紫薯洗净，对半切开，在清水里泡一下，然后拿出来沥干水分，用保鲜膜包起来。
将紫薯放进微波炉，中高火加热5分钟。然后取出来，去掉保鲜膜放到不烫手。把紫薯肉挖出来，壳要保持完整。不要太薄，容易碎。
在搅拌机里加入1个鸡蛋，放紫薯肉，再放香草冰激凌，打成糊状。
把打好的糊糊倒进紫薯壳里，然后放进微波炉，中高火1分钟。然后放入冰箱，冷冻1小时就好。
百叶结红烧肉
吸饱肉汁的百叶结和炖到酥烂的红烧肉，配上一碗米饭，升天！
用料：
500克五花肉
150克百叶结
15克冰糖
1块红腐乳
一样一块炖肉三兄弟：香叶八角桂皮
2勺黄酒
1勺生抽
2勺老抽
做法：
备料，五花肉切成麻将大小，冷水下锅焯水洗净。
放一点点油，把冰糖用小火融化至冒小泡泡。
放入五花肉炒一下上糖色，再放入除了百叶结以外的所有调料：黄酒，老抽，生抽，香叶八角桂皮，红腐乳。炒2分钟。
放入砂锅，加入足够的水，超过肉，大火烧开，小火慢炖1小时后，加入百叶结，继续小火慢炖20分钟。大火收汁至剩余小半碗左右的汤汁，这个菜需要有一些汁水哦。
配米饭！配米饭！配米饭！最后把汤汁倒在饭里，最销魂的就是那一口！
藤椒鸡柳
用料：
1包（35g）味好美川香藤椒调味料
1/2tsp盐
1/8tsp味精
800g鸡小胸（从中间切薄成两片）
面包糠
鸡蛋液
淀粉糊
做法：
腌肉24h
裹淀粉糊 裹蛋液 裹面包糠
空气炸锅200度 8分钟 翻面 再4分钟
家里也可以做出美味的水果披萨
用料：
1片。披萨饼
半个芒果
3个草莓
适量芝士碎
2勺沙拉酱
做法：
食材准备，把披萨饼放入披萨盘中，底部加入2勺沙拉酱。
底部放入两勺沙拉酱，一层芝士碎，再放入水果丁，再放入一层芝士碎即可。
烤箱220度上下烤制15分钟。取出，切开即可。
点心盘放花型吸油纸放入披萨即可，最好用刀拖着放入，这样不散掉。开动。
红薯馒头
家里几个月的妹妹爱吃馒头，就想法做了几乎无添加剂的馒头，大人小孩都爱吃。
用料：
1个红薯
15克酵母
20克水
400克面粉
3克植物油
做法：
红薯煮熟，去皮，搅成泥状，放微波炉高火控干水份。
面粉均匀撒上酵母，倒入温热的红薯泥（注意红薯不能太烫了），揉面，（如果感觉面粉和红薯能很好的溶合，又不是很干，就不用倒水）直到感觉面团劲到，醒面10分钟后放入植物油，揉均匀即可上锅蒸。
居有花食有甜
一点日常
用料：
食
花
做法：
五月野莓
茉莉与蛋糕
春豆浓汤与三色堇
春卷皮另类吃法：荠菜肉脆饼
春卷皮太多了，要消耗掉
荠菜馅买太久了，也要赶紧消耗掉
用料：
春卷皮 300克
鸡蛋1个
荠菜馅400克
猪油渣200克
猪肉馅200克
盐2勺
鸡精1勺
五香粉1勺
做法：
荠菜馅开水焯一下，挤干水分待用
猪油渣剁碎待用
猪肉馅加一个鸡蛋拌匀
荠菜馅、猪油渣、肉馅加盐、鸡精、五香粉拌匀。
自由发挥包起来
不喜欢油炸食物，放平底锅干煎
出锅，小心牙齿，嘎嘣脆。
“脏脏系列”新网红『脏脏月饼』，一点儿也不脏却很好吃
很有意思的是，大家都特别爱干净，尤其是对食物会特别讲究，但是对于烘焙界“脏脏系列”却情有独钟。

去年的脏脏包，脏脏毛巾卷，就连现在的月饼也要做个脏脏系列，但是吃货们却很享受，照单全收。
用料：
#饼皮(约10个）
110g低筋粉
110g好时巧克力酱
25g花生油
4g可可粉
3g枧水
#馅料
21g/个巧克力馅
4g/个巧克力流心馅
#装饰
适量好时巧克力酱
适量可可粉
做法：
倒入好时巧克力酱和枧水搅拌均匀；
倒入花生油；
可可粉和低筋粉混合过筛，分多次少量倒入打蛋盆，搅拌至看不到干粉即可盖上保鲜膜冷藏1小时；
饼皮分25g/个，巧克力馅21g/个，巧克力流心馅4g/个；
巧克力馅包住巧克力流心馅，饼皮包巧克力馅料后用月饼模具压出自己喜欢的形状；
烤箱温度：上火230°c，下火230°c； 烤箱位置：中层； 烘烤时间：烘烤4分钟后取出常温放置10分钟，再预热烤箱烤制4分钟取出放凉后包装。
烤好后的脏脏月饼，淋上好时巧克力酱，筛入可可粉即可。
脏脏月饼来个完美的切面~
日式蜜汁小鱼干 Tazukuri
用料：
40克小鱼干
2大勺芝麻
2大勺杏仁酒
1小勺酱油
1小勺蜂蜜
1小勺味淋
一滴芝麻油（可选）
做法：
我用的是这种日式小鱼干。不是很咸。可以直接用。
干锅小火烙5分钟左右。加入芝麻再烙5分钟左右。直到鱼干酥了（手一掰就断了）。
盛出来在烘培纸上冷却。 
锅里倒入所有调料。小火煮至粘稠。
把银鱼芝麻倒回去。立刻关火。搅拌均匀倒回烘培纸上冷却。
奶香蛋挞
用料：
100克淡奶油
2个鸡蛋
100克牛奶
30克细砂糖
12个蛋挞皮
做法：
碗里打入两个蛋
加入淡奶油和纯牛奶，搅拌均匀
再加入糖
过筛两遍，使蛋挞液更加细腻
得到过滤后的蛋挞液
蛋挞皮拿出来解冻5分钟，放入蜜红豆
倒入蛋挞液，大概7、8分满
烤箱预热200度22分钟
表面上色更漂亮
香香脆脆的蛋挞就出炉了～
火锅鱼的正宗做法【图文】
用料：
750克草鱼
500克美蛙
做法：
干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)，制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。
大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等
续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
毛毛虫牛奶面包
用料：
450克高筋面粉
250克牛奶
50克蛋液
25克奶粉
40克糖
5克酵母
4克盐
50克黄油
做法：
1.  主锅放入牛奶250克、蛋液50克、糖40克、酵母5克，设置30秒/速度3混合。
2.  加入高筋粉450克、奶粉25克，设置30秒/速度3-6混合均匀，加入4克盐，设置揉面键2分钟。
3. 加入50克黄油切小块，设置揉面键6分钟。
4. 取出面团，平均分成10份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 按扁擀成牛舌状，用刮刀在三分之一处均匀切成条状。
6.  由上向下卷起来，如上图，接口处放在底部。
7. 放入烤盘，烤箱设置30度，底部放一碗水，发酵1小时直到面包发酵到2倍大。
8. 面包表面刷上蛋液，放入烤箱150度25分钟烘烤，结束后设置180度2分钟上色（每家烤箱不一样，具体看每家烤箱的上色程度，判断时间）。
猪皮冻
用料：
500克猪皮
1勺料酒
10克盐
5片姜
3个八角
2勺生抽
做法：
猪皮放料酒，生姜，八角煮，煮好后捞起，把肥肉全部剃掉，然后放水里多洗几遍
洗好后切小块，加水继续放锅里煮，放生抽和盐
放冰箱一晚，第二天就可以吃啦，满满的胶原蛋白
切好
淋上辣椒酱，巴适
不孤独的部队火锅「厨娘物语」
嗨我是小鹿，最近又开始降温了！
阔怕，冬天真的要来了~
赶紧抱住胖胖的自己！

记得去年这个时候，我做的韩料合集吗？这3款韩料你肯定会吃光光，
前阵子又做了罐辣白菜，现在正好能吃了~
这天一冷吧，就特别想吃暖锅！
正好！今天老白出差不在家，把菜啊肉啊的堆堆满，请工作室小伙伴们吃部队锅~
锅里的午餐肉，鱼饼，还有裹着芝士的拉面在咕噜咕噜的冒着热气，大家挤在一起，你一口我一口的，一顿吃完美滋滋~
无论多冷的天都会变温暖起来！

诚意推荐你们也试试！
约上朋友吃部队锅，
才是冬天最幸福的打开方式~
一起来看视频吧！
用料：
[泡菜]
1颗大白菜
250g泡菜盐
130g苹果
130g梨
5颗蒜
2片姜
10g韭菜
3大勺韩式辣椒粉
20g糖
鱼露
[部队锅]
200g洋葱
100g大葱
300g午餐肉
120g鱼饼
5个香菇
150g金针菇
300g卷心菜
200g泡菜
200g芝心年糕
2大勺韩式辣椒粉
1块面饼
1片芝士片
做法：
1颗白菜切成4份洗净，每一片叶子均匀的抹上泡菜盐，腌制脱水6小时以上。（觉得盐比较多难融化可以再撒上一点水）
1颗白菜切成4份洗净，每一片叶子均匀的抹上泡菜盐，腌制脱水6小时以上。（觉得盐比较多难融化可以再撒上一点水）
130g苹果、130g梨切小块，加入5颗蒜、2片姜用料理棒打成泥备用。
锅内倒入30g糯米粉，加入350ml清水搅拌至无颗粒，开小火煮至浓稠，加入打好的果泥、20g糖、20ml鱼露、3大勺韩式辣椒粉、10g韭菜搅拌均匀，腌制泡菜的酱料就做好啦~
锅内倒入30g糯米粉，加入350ml清水搅拌至无颗粒，开小火煮至浓稠，加入打好的果泥、20g糖、20ml鱼露、3大勺韩式辣椒粉、10g韭菜搅拌均匀，腌制泡菜的酱料就做好啦~
将用盐腌制的白菜，洗去盐份挤干，倒入泡菜酱，均匀的涂抹在每片菜叶上。
将用盐腌制的白菜，洗去盐份挤干，倒入泡菜酱，均匀的涂抹在每片菜叶上。
放入一个干净的密封罐中，腌制7天左右就可以开吃啦~
然后我们来做部队锅，准备一些食材，200g洋葱切块、100g大葱切段、5个香菇表面划花、150g金针菇去跟备用。
然后我们来做部队锅，准备一些食材，200g洋葱切块、100g大葱切段、5个香菇表面划花、150g金针菇去跟备用。
20g鱼饼切三角、300g午餐肉切块、300g卷心菜切块、200g泡菜切块、200g芝心年糕备用。
20g鱼饼切三角、300g午餐肉切块、300g卷心菜切块、200g泡菜切块、200g芝心年糕备用。
20g鱼饼切三角、300g午餐肉切块、300g卷心菜切块、200g泡菜切块、200g芝心年糕备用。
锅内倒入10ml食用油，倒入洋葱、大葱还有泡菜炒香，关火加入刚才准备好的所有食材，放入2大勺韩式辣酱，1块面饼，1片芝士片，盖上锅盖。
锅内倒入10ml食用油，倒入洋葱、大葱还有泡菜炒香，关火加入刚才准备好的所有食材，放入2大勺韩式辣酱，1块面饼，1片芝士片，盖上锅盖。
今天老白出差不在家嘿嘿，我做好就带到公司跟小伙伴们一起吃啦，倒入没过食材的热水，大火煮开。
今天老白出差不在家嘿嘿，我做好就带到公司跟小伙伴们一起吃啦，倒入没过食材的热水，大火煮开。
不孤独的部队锅就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
凤梨酥🍍
不需要麦芽糖！
凤梨一个、黄冰糖400g、低筋面粉320g+10g、黄油（室温软化）200g、鸡蛋一个（带壳60g左右）、白砂糖20g、盐1g。
工具：原汁机（或搅拌机、破壁机、料理棒等）、刮刀一个、面粉筛、打蛋盆（和面盆）、揉面垫（硅胶最好）、电动打蛋器、平底锅（不粘锅就行）
用料：
凤梨馅：
1个凤梨
400克黄冰糖
10克低筋面粉
外酥皮：
200克无盐黄油
20克白砂糖
1克盐
1个鸡蛋（带壳约60g）
320克低筋面粉
做法：
做凤梨碎：一个凤梨🍍，我用的原汁机，出了凤梨汁和凤梨碎。如果不用原汁机，可以选择一下两种方法：其一，直接用刀切碎，用纱布（滤网）包住或按压切碎的凤梨，把汁挤出来，得到凤梨碎；其二，用搅拌机或者料理机、搅拌棒，用这些机器的目的就是把凤梨打碎，使用机器过程中该加水的少加水，不加水的直接打，然后也用纱布或者滤网把凤梨汁过滤（按压、挤）出来，得到凤梨碎。
炒凤梨馅：大块黄冰糖捣碎，放平底锅里炒稍微融化，倒入凤梨，不停的炒，这个工作这次是我闺蜜完成的，炒了有10分钟左右，很辛苦，❤️筛入10g低筋面粉，炒到粘粘的状态就可以倒出来了。注意：包馅的时候要保证馅还有点余温，如果凉透透的会变硬，成了凉透的拔丝地瓜的亲戚，也就不用包了。。
做凤梨酥皮：室温软化的黄油用打蛋器打两下，加入白砂糖和盐，继续用打蛋器打至发白体积变大，切记不要打发过度。加入全蛋液，搅拌混合相对均匀（可用电动打蛋器低速也可以用手动打蛋器。筛入低筋面粉，用刮刀“切拌法”拌匀，成面团，保鲜膜包好，室温松弛半小时。
包馅：两位亲闺蜜在认真的包馅😂。那个模具，最左边高出来的不可以，要与模具持平哦！就像包元宵包月饼包饺子一样，加油吧！
进烤箱：上下火160度（循环风），中层10分钟翻面，再烤12-13分钟就可以啦！
超好吃哦！露馅的也好吃嘻嘻❤️
【百里香抹茶费南雪】一抹茶的惊喜
百里香这香料和抹茶太般配了吧！吃了一口真的惊了。

抹茶浓郁的绿茶味被百里香柔和的清爽香气所包裹，一下子就把抹茶这个单一、普遍的味道提升了一个档次。百里香不是那种柠檬般势不可挡的清新气味，而是和抹茶完美交融、互相平衡的清新感。难以描述，只觉得太好吃了。

敢紧去试试哦！

我的模具型号：
阳晨Suncity长方形费南雪模具（每个费南雪约7cm x 4cm）

这个配方能做14块20g的费南雪
用料：
#大盆
15克高筋面粉
15克低筋面粉
35克杏仁粉
1克泡打粉
45克砂糖（最好是糖粉；想全换成代糖的可以尝试看看😅）
#小碗1
90克（大约3个大鸡蛋）蛋清
15克蜂蜜（可用砂糖代替）
5克水怡（可用蜂蜜或砂糖代替）
#小碗2
9克抹茶
20克热水（化开抹茶粉）
#小锅
100克（最后成品为75克焦化黄油）黄油
#香料
3-4枝百里香（灵魂香料）
做法：
准备一小盆水放入冷冻柜。
9g抹茶粉用20g热水化开。
45g砂糖用研磨机打成糖粉。

100g黄油放入小奶锅。

所有粉类（35g杏仁粉、15g低筋面粉、15g高筋面粉、1g泡打粉）放在一个大盆里。

90g蛋清放在一个小碗里。
准备焦化黄油(也叫榛子黄油)。

黄油煮沸到上图的金黄色（这时气味有浓郁的坚果香，超好闻～是肥肉的味道呢🤭）
立马放入准备好的冰水盆中，让加热过程骤停，以免黄油烧焦。

锅内有颗粒物沉淀很正常。
100g的黄油，焦化后再过滤到小碗里，大约剩75g。

碗中有一点渣没过滤干净没关系哒。
烤箱预热200度。

45g糖粉和所有粉类混合均匀（35g杏仁粉、15g低筋面粉、15g高筋面粉、1g泡打粉）。
倒入90g蛋清、15g蜂蜜、5g水怡。来回画一字搅拌均匀。

一开始会感觉粉类会结块，没关系，一会就搅拌均匀了。
加入提前准备好的抹茶糊，一字形搅拌均匀。
倒入75g焦化黄油，搅拌均匀。
准备裱花袋。我喜欢用小夹子夹住顶端，这样子剪刀不会连着里面的东西一起剪开。
把裱花袋套在一个杯子上。倒入费南雪糊，不要倒太多，不然不好挤。

这个配方我需要用2个中号裱花袋。
把裱花袋开口处转几个圈，用大夹子封好。放入冰箱待用。
费南雪模具抹一点黄油。
开始准备灵魂调料百里香！

百里香用最顶端的嫩枝叶最好，烤完之后枝也是能吃的，不会觉得有一块渣子。

除了最顶端的嫩百里香枝叶，其余部分只能用叶子，不然树枝咬不动啊。用手一撸叶子就下来了，很快的。
没错，百里香只要这么一点！
就这么一点，百里香的味道就能够在足足9g抹茶中品尝出来。
我的模具是每个费南雪20g，每个人的模具可能会不一样。像图中一样8分满即可。
挤费南雪的时候，我喜欢用一只手卡在顶端，这样子好控制费南雪面糊流出的量，不会一下子挤太多。
放入预热好的烤箱，从预热的200度转成190度，烤12分钟。
Enjoy～
越南春卷包菜卷
减肥餐，却不能丢失营养，色香味俱全
用料：
5张越南春卷皮
10片黄瓜
细丝少许胡萝卜
两根蟹棒
少许洋葱
少许玉米粒 
一片牛肉      牛排的厚度
6只大虾
1根秋葵
少量西蓝花
做法：
水开 焯秋葵 西蓝花  捞出下大虾 放少许料酒  煮熟捞出去虾壳备好  玉米粒是熟的所以没煮  胡萝卜切丝 洋葱切丝或者粒炒一下备好  可以放一点点盐   牛肉块两面煎一下剪成丝  备好   蟹棒是买的韩国蟹棒，即食型的，切段备好
用大碗接热水，把春卷皮放热水里5秒左右拿出来铺好，再放入自己喜欢的材料，卷起来，我用的小的饼，一个正好可以吃两口，做了两个牛肉卷，三个虾卷，一顿减肥午餐营养美味正好，蘸料甜辣酱也是在某宝买的，本人爱吃辣，所以买的火鸡面酱料，和甜辣酱混合当蘸料，甜辣美味👍🏻👍🏻蔬菜可以选择自己喜欢的，没有规定，想吃什么放什么👌🏻👌🏻
牛奶奶油蛋白迷你吐司
还是忍不住撸了吐司，为了可以早点睡觉，做了迷你的，虽然说夏天要减水，可是王后的吸水率真是杠杠滴，加这么多水分面团也不粘手，手感好得很，不过水量一大面团就太大了，所以涨痕好丑，我先记录下配方，下次180克面粉再做一次。
顺便啰嗦一下，当然我的观点并不代表专业，很多厨友觉得水量大就等于面团很粘手，这个绝对是误解，如果真的很粘手揉不成团那就是说明你水多了，或者面团提前发酵了，比如今天这个面团虽然看起来含水量很高，但是出膜后弹性手感都很好，并不粘手，整形毫无压力，不过含水量高不仅和面粉吸水性有关，也和揉面的方法有关，不同机器揉的面团吸水性肯定是不一样的，手揉还蛮适合揉高含水量面团的，当然也有很牛的机器可以揉大水量面团，听说过有机器可以揉百分百水量面团的，那个对功率，揉面钩等都有讲究。

方子的量是1个小长条吐司模，（尺寸是26.5*6.5*6.5）。

瘦身版配方:王后180克，细砂糖19克，盐2克，蛋白29克，淡奶油27克，牛奶112克，干酵母2克，黄油10克

制作前请先看下小贴士！
用料：
200克高筋粉(王后日式吐司粉)
22克细砂糖
2克盐
32克蛋白
30克淡奶油
125克牛奶
2克干酵母
11克黄油
做法：
除盐和黄油，所有材料揉到扩展,加入盐和黄油揉到完全。

滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
均分6份。滚圆松弛10-15分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
虽然爆头得蛮丑，但组织非常细腻绵软~~拍丑了，实物看起来组织更舒服
面粉是这种，口感真的很好。
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鸡蛋三明治
四片面包，切开做成4个三明治。简单，营养，零失败。
用料：
4个鸡蛋
适量沙拉酱
4片面包
少许盐
少许黑胡椒
2片芝士片
做法：
鸡蛋煮熟剥壳。
鸡蛋捣碎，加入沙拉酱，黑胡椒，一点盐。
先铺好保鲜膜，保鲜膜上放好面包片，铺好鸡蛋馅料，为了增加口感我加了一片芝士片，不喜欢可以不加。然后用保鲜膜裹紧，从中间切开。
不着急吃的话，保鲜膜裹着的状态先放入冰箱冷藏后再切开，形状好一些。

做法简单，但是很好吃哦(´-ω-`)
宝宝辅食虾米粉
宝宝要加辅食了，妈妈怕营养跟不上，怎么办办？虾米粉可以有善改良宝宝辅食营养，解决妈妈烦恼！
用料：
250克无盐虾米
做法：
买的无盐虾米水洗三遍（虽说无盐，可还是有一点咸咸的），所以我洗了三遍，每一遍都用手挤干！用家里的不粘平底锅开始翻炒！
时间有点长，要耐心，我分了4份炒（少一点炒不会焦，记得一定要小火🔥哈！）开始炒的时候要不停的翻，不然要粘锅！
炒到一半的时候可以尝一下，不干的话继续炒！
虾米开始慢慢变黄！继续哈！不要停！
没有干的和干了的对比颜色！白白的没有干，金黄的已经干了！
颜色都是金黄的就已经干了，尝一下脆脆的！到这一步，说明你棒棒哒！记得一定一定一定要晾凉哈！不然打碎时会粘在一块！
分两次倒入，料理机必须要干得！
有颗粒……没错！继续！
装密封罐！OK！搞定！
清炒绿豆芽
不就是炒个豆芽嘛，说的这么文绉绉……
哈哈哈哈
用料：
一包绿豆芽
三四根韭菜
四五片胡萝卜
五六朵木耳
半汤匙生抽
半汤匙米醋
少许盐
一瓣蒜
做法：
绿豆芽掐头去尾摘干净。（这是个功夫活，看电视时顺便摘了吧。有一回我妈告诉我摘了一个多小时才摘完一斤多绿豆芽。）
绿豆芽洗净后，入开水烫一下（豆芽变透亮即可）捞出沥干水分备用。
其他配料均切细丝备用。
锅内倒入适量油，烧热后放入拍碎的蒜瓣炝锅。
倒入胡萝丝翻炒至变软。
倒入木耳、绿豆芽继续翻炒。
倒入米醋、生抽、盐，翻炒均匀后加入韭菜炒至韭菜断生即可出锅。
南瓜银耳补气鸡汤
自制的一道，南瓜银耳补气鸡汤。炖出来差不多是一周的量把它保存好，放在冰箱里，每天早上乘1碗喝。
用料：
1/4朵银耳
350克南瓜
七大片姜片
一把枸杞
一整个鸡架
3个鸡脚
3颗红枣
做法：
南瓜蒸大概15分钟。待凉后去皮把肉挖出来捣成泥。捣泥的过程当中可以少量加点水。放在一边待用。
把鸡架放在凉水锅里，加热大火滚开后焯水后取出。
银耳提前泡发好。把南瓜泥，鸡架鸡脚银耳红枣枸杞。放到锅中。加水满至食物表面。
隔水炖一个半小时。
火龙果牛奶西米露
很适合夏天吃的甜品，口感爽口，热量低营养高
用料：
1个火龙果
200ml纯牛奶
80g西米
1勺蜂蜜
做法：
锅内加清水烧开，加入洗干净的西米，中火煮15–20分钟，并不时搅拌
西米煮至看到里面小白芯，捞起用凉水冲洗，另起一锅开水倒入西米继续煮至完全透明
煮好的西米继续用清水冲洗，这样吃起来口感比较Q，冲洗好后放入碗里备用
将火龙果从四分之一处切开，用勺子挖出果肉，切块，加入放西米的碗里备用
将纯牛奶倒入装有西米和火龙果肉的碗里，加入一勺蜂蜜搅拌均匀，最后倒入挖出果肉的火龙果壳里面就可以享用了
自制蛋挞（植物油挞皮、无淡奶油全蛋液）
本方子10个蛋挞。
用料：
蛋挞皮：
75克（油皮）惠宜中筋面粉
30克（油皮）水
20克（油皮）玉米油
15克（油皮）白糖
60克（酥皮）惠宜中筋面粉
25克（酥皮）玉米油
蛋挞液：
2个（大约100克)鸡蛋
160克牛奶
25克白糖
做法：
各自混合油皮、油酥，然后醒发30分钟。
油皮、油酥各等分10个。
用一个油皮包一个油酥，然后擀成牛舌状，再卷起来，全部弄好醒发15分钟。
把每个挞皮擀成薄圆形，整形后放到蛋挞托里。
混合蛋挞液，过筛2遍。
蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱190℃预热10分钟，然后190℃烤30分钟。
外皮酥脆，内里软嫩。
向日葵煎蛋
用料：
1个鸡蛋（尽量小）
1根火腿肠
1把刀
少许油
做法：
火腿肠对半切 然后如图切开 但不要切断
放入锅中摆花
鸡蛋取蛋黄和少量蛋清
放入锅中煎
摆盘
鲜美爽口凉菜：三丝拌蛏子
初夏阳光已彻底消融那一丝凉意，作为在滨海城市生活工作的我，强烈推荐当下近海小海鲜的肥美鲜甜。于是今天我请蛏子出来溜溜，它也是本人特别钟爱的小海鲜之一。而凉拌，绝对是原汁原味的头号选项，鲜美的蛏子，搭配上各种爽脆的蔬菜，集聚鲜美与爽口，大家来试试吧！听说“官家”也喜欢😄
捣腾时间：20-25分钟
难度系数：just so so 啦
用料：
1000克新鲜蛏子
250克韭菜
1根黄瓜
3朵香菇
1小块生姜
1根小米椒（可选）
3-5克香油
1茶匙盐
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙陈醋
少量黑胡椒粉
做法：
清水加适量盐溶解，蛏子洗净后放入淡盐水中养4个小时，使它吐净体内污物，再捞出后清洗干净备用
汤锅水烧开后，将蛏子随同姜丝倒入锅中，焯烫1-2分钟至开口就立马捞出晾着，避免影响鲜嫩口感，焯烫后的汤汁留着备用
香菇洗净后去蒂切丝，用焯烫蛏子的汤汁煮熟晾凉
韭菜洗净去除老根段，切成约3-4cm长的段，随同切段小米椒一起，用焯烫蛏子的汤汁快速焯烫一下捞出
剥开晾凉后的蛏子，简单剔除蛏子周边的须围，并用牙签挑出其沙肠备用
黄瓜洗净后切丝，就此“三丝”宣告准备就绪
在盛装“三丝”的大碗内加入少许盐搅拌均匀，静置2分钟后沥去大碗内剩余的水分
最后放入鲜美的蛏子，加入盐、生抽、陈醋、香油拌匀装盘，在上面洒少许黑胡椒粉。Bingo！搞定，收工！
海带黄豆排骨汤
海带黄豆排骨汤是一道多年来十分受欢迎的家常汤。汤中海带可促进人体对钙的吸收，而黄豆、排骨则含有大量的蛋白质，不但营养高，有益身体健康，而且鲜味十足。这道汤有降火、消炎、美容的功效。不过，虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一，但食用海带也一定要适量，不可把海带视为主菜天天吃，过多食用海带，对身体健康也没有好处。海带含有丰富的营养物质，尤其是碘，钙和矿物质，对于怀孕期的你非常有益，黄豆、排骨富含蛋白质，同时排骨也含有钙质。
用料：
适量干海带
50g黄豆
500g排骨
做法：
把所需黄豆和干海带准备好，然后放到盘子里泡发1-2个小时
把泡发好的海带切片备用
把排骨沸水入锅2分钟，捞起冲水洗干净，然后放到汤锅，顺便把泡好的黄豆和海带一起放入，加水按煮汤键即可。
烫好后加盐即可饮用。我是用高压锅煮的，排骨和黄豆软度刚好，很香甜。
大麥甘酒（Barley Amazake）
甘酒（Amazake）是一種日本傳統的發酵米酒，雖然有「酒」字，但卻幾乎不含酒精，味道類似中國的甜酒釀。據日本最早的正史《日本書紀》記載，甘酒的歷史可以上溯至公元250年的古墳時代（Kofun period），當時的人們把它作爲食慾不振時的營養補充。今天，在每年的新年，日本大多寺廟和神社依然會提供免費的甘酒給來朝拜的人。

傳統的甘酒是由圓糯米或珍珠米加上米麴（Rice koji）發酵製成的。前陣子在一家餐廳吃到chef用燕麥米和米麴發酵後做的grain bowl，雖然甜度較一般的amazake略低，但燕麥米提供了有嚼勁的口感，加上自然發酵的甜度，作爲grain bowl真是再合適不過。這次原本也想用燕麥來做，去超市買燕麥米的時候看到大麥，用手機搜barley amazake，瀏覽了前面兩頁發現居然沒有相關食譜，於是就更好奇。理論上所有穀物都是可以做甘酒的，因爲它的製作原理就是用米麴菌把穀物中的澱粉分解爲糖，那大麥顯然是應該work的，於是就買了一袋大麥回來嘗試。成品的味道非常喜歡，既有燕麥的顆粒感，又因作爲釀酒原料的大麥同時含α-amylase和β-amylase兩種澱粉酶，對澱粉的分解程度更徹底，所以甜度較之燕麥米也會高些。

關於大麥甘酒的具體吃法和如何用甘酒做味霖（Mirin）可以在食物•對話看到：https://reurl.cc/rxv6Z；用小米、藜麥做甘酒的方法我也在食物•對話寫了專門的食譜： http://t.cn/RkT4knY 

食物•對話是一個關於食物的原創平臺，有同主題對話，亦有很多食物知識、技巧和高品質的食譜，感興趣的讀者可以點擊網站（https://fooddialogues.wordpress.com/）右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」就可以用電郵訂閱我們的內容，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址就可以了。

Active time：10分鐘     Total time：10-16小時
用料：
150克大麥
150克米麴
800毫升水
做法：
大麥沖洗乾淨後加入800毫升冷水，浸泡1小時。
將浸泡後的大麥連同水一起倒入鍋中，大火燒開後轉小火煮30分鐘。
煮好的大麥溫度降至60度時加入米麴，攪拌均勻後放入可恆溫的容器，電飯煲、酸奶機、烤箱、發酵箱都可以，保持50-60度，發酵8-14小時。要留意發酵的溫度一定不能超過70度，否則米麴菌就會死掉。發酵時間越長甜度越高，但大麥也就因被分解得徹底而失去嚼勁。在6小時之後，可以每小時就試一次味道，在對口感和味道都比較滿意的時間結束發酵。
這時你可以選擇直接冷卻後放入冰箱冷藏，發酵會持續進行，雖然速度會減慢。也可以將完成發酵的甘酒加熱至70度以上，小火煮5分鐘，殺死米麴菌，冷卻後再冷藏保存。第一種方式更適合做飲品，冷藏發酵可以令風味更濃郁，而若做grain bowl，第二種方式就會好些，可以停留在自己喜歡的味道和口感。當然，兩種方式保存的時間也會不同，未再度加熱的甘酒需要在一週內用完，而再次加熱的就可以保存一個月。
百合水果汁
水果吃腻了，加点新元素，换个方式吃水果
用料：
一个梨（或苹果，其他水果没实验。不知道味道）
七八片百合
适量，根据个人口味来冰糖
四五粒枸杞
三四个大枣
做法：
把大枣，枸杞，百合用清水泡两三个小时
枣去核，和百合，枸杞加500ml水熬开再煮5分钟左右
梨削皮切坨，所有食材带刚熬好的水一起放破壁机打，大功告成，味道真的很好！
Carrot Halwa-印度的香甜早春
一月末到二月在印度是早春胡萝卜大量供应的时节。作为最佳旅游时间的一二月相伴旅途的也少不了Carrot Halwa-此时大街小巷不论甜食店还是黑暗料理小街摊，都在大平锅里咕咕的煮着甜胡萝卜和牛奶，远远闻见酥油拌入时候腾上来的甜香，便会和其他当地人一样接过一个干树叶做的小碗盛上在路边趁热吃起来…住在Allahabad当地一个家族几天，某晚家宴最后也上了这道甜点，当时感叹不论到哪儿还是家里自制的最美味，便心心念念，临走前特意向妈妈和厨子讨教了做法。 回来做了几次，虽然没有印度特有的深粉红色的甜胡萝卜，挑选比较嫩的普通胡萝卜做出来的也不差。 家庭料理的方子步骤上和街边甜食不同，成品不腻
用料：
400-500g胡萝卜
0.5L全脂牛奶
1tbsp(按口味喜好酌情)糖
10-12粒(按口味喜好加减)葡萄干
8-10粒腰果
1tbsp印度酥油(发酵无盐黄油代替)
做法：
胡萝卜洗净去皮用细孔刨全部挫成极细的丝。生腰果140-150度烤4分钟烤香。葡萄干洗净。
把牛奶和胡萝卜丝倒入锅中，中高火煮到沸腾，中间不停搅拌，直到牛奶中的水分蒸发到和胡萝卜同水平线，胡萝卜完全“吸”饱牛奶。加入糖继续搅拌直到糖完全融化并且蒸发掉更多水分，整体更浓稠。拌入发酵黄油并继续搅拌3-4分钟。拌入葡萄干，关火。
烤香的腰果杵碎，享用前洒进自己的小碗里。
趁热吃
椰蓉蒸面包
用料：
3个鸡蛋
250克面粉
3克酵母
少许椰蓉
40克（按自己口味增减）白糖
1个鸡蛋黄蛋黄液
20克玉米油
做法：
1把面粉、酵母、白糖混合均匀后，加入三个鸡蛋🥚，少许油（20g玉米油分三次加入，至碗内无干粉）开始揉搓面团！PS：因为太专注于揉面，之前的都忘记拍照了……至起模状态
1.揉好的面团，盖上保鲜膜，锅内加热30度左右的热水，加速醒发至面团1.5-2倍大小！
1.醒发好的面团用手指措洞，不会消失
1.醒发好的面团，拿出揉捏排气，分成六个剂子，揉成圆团。（这时候可以加入一些蔓越莓干、坚果之类的）2.在玻璃器皿或者模具内刷一层油（方便后期脱模）3.把六个面团放上蒸锅，第二次醒发（大约20分钟）醒发完比原来的小面团涨大了很多4.在面团表面刷上蛋黄液（为了出品金黄，刷上厚厚一层，我正好用了一个蛋黄）上图是做完这四部以后的抹好蛋黄液的面团
1.锅内加足水，上汽之后定时蒸40分钟，才能有金黄的表面。
1.关火后，闷五分钟，不要打开锅盖，防止突然遇冷面包塌陷。
表面撒上椰蓉，准备脱模啦……
椰蓉蒸面包成功啦……
成品水一丝丝的，不是大馒头喔……淡淡的甜味，不会腻！
粽香糯米肉 | 味蕾时光
本期食谱选自原创美食短片《味蕾时光》第3季 第4回 粽香糯米肉， 可以配合本期视频节目观看，问题交流，请微博见！
用料：
340克五花肉
300克糯米
几片粽子叶
3勺米酒
4克盐
5克生抽
少许香葱
1勺料酒
适量蒜蓉酱
做法：
糯米洗净后用清水浸泡40分钟，沥干水分。
五花肉洗净，放入锅中，加凉水，盐，生抽，料酒，让水沸腾3分钟后关火。
五花肉焯完水后，捞出切成薄片；把米酒倒入肉片中，混合拌匀。
把不粘锅烧热，加入泡好的糯米干炒，炒至糯米表面微微金黄，用锅铲尽量将糯米团压散。
炒好的糯米盛放在铺有粽叶的蒸笼里，加入适量清水均匀浸湿糯米。
糯米表面铺上五花肉，在蒸笼里蒸1小时（前40分钟内，分2回给糯米肉浇水，确保糯米不至于过硬）。
出锅之后，糯米肉上撒上香葱，搭配上蒜蓉酱（或其他酱料），享用吧！
开吃