xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿茶萝卜酥
用料：
100克中筋面粉
45克酥油
10克绿茶粉
适量红萝卜碎
20克糖粉
40克温水
做法：
将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成10个重量较为一致的小剂子
将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥
收口朝上擀成牛舌状
将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟
将卷好的圆筒转４５度角再次擀长并卷成圆筒
将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀
切口面朝上以手掌压扁
把油酥皮擀开，包入适量的馅料
收紧收口，用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上。烤箱预热200度，烤约２０～２５分钟．油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察下下．看见酥皮层次出来了，就是好了
粉蒸肉
此菜老少皆宜，肥而不腻。
用料：
五花肉
米粉
葱姜
酱油料酒
盐糖
做法：
五花肉洗净切薄片
葱姜切末同所有的调料一起加入肉片中
用手抓捏均匀。
一定要依次加入米粉，不要一次加。每加一次粉，都要用手抓捏，使每块肉片都能均匀的裹上米粉，多放米粉蒸出的肉口感发干。
摆盘上高压锅隔水蒸，待高压锅上汽改小火10分钟（这个根据量的多少来定时间）。总之肉要蒸出油，时间过长，肉过于软烂也会影响口感滴。
草莓牛乳奶冻卷
转自全球烘焙指南的宜兰奕顺轩招牌奶冻卷，有更改。
用料：
#蛋糕片 4蛋 23*33cm
120g蛋清-蛋白霜
48g细砂糖-蛋白霜
60g蛋黄
36g植物油
30g水
1小撮盐
54g低筋面粉
2g咖啡粉/芝麻粉/竹炭粉
#鲜奶油内馅
180g-230g打发奶油
#香草奶冻
5g+20g吉利丁粉+水
90g牛奶
5g香草精
20g细砂糖
18g玉米淀粉
90g淡奶油
12g黄油
7-8颗中等大小草莓
做法：
【做香草奶冻】
吉利丁撒在冷水中。
牛奶+香草精/香草荚+细砂糖+玉米淀粉+淡奶油，搅拌均匀。
加热搅拌，煮至浓稠。
关火。
加入黄油，搅拌至黄油融化。
泡发的吉利丁微波加热10秒融化。
倒入奶糊搅拌均匀。
在模具中垫油纸，把奶冻过滤到模具中。
冷藏4小时彻底凝固。
【做蛋糕片】
烤箱170度预热。
因为要画花纹，最好用油布。
用油纸大概率变成大花脸。
水、色拉油、蛋黄搅打均匀。
筛入面粉搅拌均匀。
蛋清中加入细砂糖。
按照高-中-低速打至湿性。
提起打蛋头，蛋白霜迅速下垂掉落，不能悬空形成尖角。
翻拌混合均匀。
分出3-4大勺加入黑色材料，装入裱花袋。
奶牛图案参考
在油布上画奶牛图案。
用筷子尖抹开面糊。
入烤箱烤1-2分钟定型。
倒入剩余面糊，抹平。
烤20分钟。
倒扣在晾网上，取出蛋糕。
冷却。
撕掉油布。
把奶冻切成蛋糕卷的长度。
淡奶油打发到固态。
均匀涂抹一半奶油到蛋糕片上。
放上奶冻和草莓。
如果草莓比较大，需要切掉一点奶冻。淡奶油用量需根据实际情况自行增减。
盖上剩余的奶油。
提起两端卷成O形，冷藏至少2小时。
建议切得薄一些，可以一次全部塞入嘴里，同时吃到水嫩的草莓和软嫩的奶冻，口感最好。
小美版模具饼干(适配小猪佩奇、汪汪队等带压模面具的饼干制作)
桃宝越大越挑食，胃口不好，桃妈绞尽脑汁设计好看好玩的让她多吃点，旺旺队、佩奇饼干，也算是优选系列😇
用料：
90克黄油
200克低筋面粉
40克糖粉
1个鸡蛋
35克奶粉
TM5是5g，TM6就3g香草精
做法：
用小美做饼干最便捷的地方，就是不需要提前称重，前后半小时动手时间就够了。
准备工作：
1.黄油提前冰箱拿出来软化。
2.将冰糖粉放入主锅，以10 秒/速度10磨碎磨细。如果用的是韩式糖粉，可以跳过本步骤。
机械操作：
1.把黄油，面粉，奶粉，鸡蛋，香草精，还有糖一并放入主锅，25秒速度5混合。如果有时间，可以将面粉奶粉筛进主锅，提升混合效果。混合期间可以打开主锅看一下，把边缘的粉刮进去，不浪费。
2.从主锅中取出面团，扞成不超过
5cm薄的面饼，上面盖上保鲜膜，直接放冰箱冷藏1小时，或冷冻20分钟，快速整形。
手工作业开始：
1.从冰箱取出整型后的薄饼。
2.烤箱预热160度。
3.亲子活动时间开始，用上宝宝心水的模具吧！
4.压型后直接放入烤盘即可，本配方的黄油含量不低，不需要用硅油纸防止烤糊挂壁。

1.160度15分钟烘烤出炉。当然，每个烤箱的脾气不同，注意观察直到颜色呈现金黄就可以拿出来了。
2.放置于冷却架上降温后，即可装入宝宝们喜欢的曲奇盒内保存。
3.常温保存一周吃完，比较健康；吃不完的，可复烤180度两分钟，延长三天吃完。再久就会串味，口感不灵咯😛
夏天吃了爽歪歪的泰式冬阴功
又到了黄梅雨季节，整个人黏答答的，这个时候来上一碗酸酸辣辣的冬阴功汤，出上一身汗，简直通体舒畅爽歪歪🤪
用料：
2根香茅
8-10个草菇
2个小青柠
2根小米辣
100克椰浆
10只虾
300克蛤蜊
1只鱿鱼
半个番茄
半个洋葱
适量香菜
1块泰国冬阴功汤料
做法：
黑虎虾开背去虾线，油锅里正反面煎一下
鱿鱼切花刀放入锅中，加洋葱、番茄翻炒下
加入蛤蜊，汤料后加开水，放入香茅和小米辣，然后咕嘟一会
倒入椰浆，继续咕嘟，等蛤蜊都开口了，挤入小青柠，差不多就能出锅了
最后加几根香菜点缀一下，来上一杯薄荷柠檬苏打水，va～通体舒畅～🤤
日式筑前煮
圣诞节一过，新年就不远了！每年都有人问我日本是怎么过年的？不过我们过的是新历（时间和习俗都不太一样），但也是吃年夜饭哒～

以前在中文学校上课，老师和我们说过中国新年期间不可以扫地，怕把福气扫出门！
 
其实在日本也有类似的新年习俗，我们是正月初一到初三不可以下厨，怕惊扰神明带来不吉利，所以我们会在新年前先做好年菜，也就是「御节料理」。

让很多外国朋友感到有趣的是，御节料理会放在一种层层叠的三重盒里，寓意幸福重重！而且每层该摆什么食物也有严格规矩：
 
第一层会放带有吉祥意思的小菜；
第二层会放烧烤烹制的主菜；
第三层会放用水加热煮过的料理。

今天我要做的快手菜，通常是放在第三层的“筑前煮”，这个做法起源于九州福冈，在当地叫做“がめ煮”（甕煮），现在是全日本最常见的家常菜之一。

筑前煮是一种慢火炖菜，可以保留食材大部分的原味，有时中国朋友说我们吃得很原始，但其实用最简单的方式处理食材，才能还原食材本身的味道。

所以这道筑前煮只用了鲜味酱油、味淋这两种调味就足够了，简单又美味。除了用莲藕、香菇、萝卜、魔芋等做素菜，你也可以根据自己的喜好加入一些肉类来丰富筑前煮的多样性。

这个月初，我在上海城市超市的厨艺教室教学员做「鸡肉筑前煮」，食材之间相互融合却不冲突，入口层次丰富，连平时一些重口的学员都被筑前煮所惊艳。

在这里偷偷地告诉大家“莲藕”有着非常吉祥的寓意，因为它中间有洞可以让人一眼看透，所以也代表着对来年美好的展望与期许。是非常适合2018新年吃的一道菜。
用料：
#
适量魔芋块
适量香菇
适量莲藕
适量胡萝卜
适量荷兰豆
适量鸡肉
#
适量低筋粉
适量又伊鲜鲜味酱油
适量味淋
适量味淋
做法：
1、准备食材：见图示。
将鸡肉切块后，让每一块均匀地洒上淀粉。
把魔芋块切等份，再把每一片中间划一刀（注意两边不能切断），然后将两侧从中间往外翻，使魔芋块扭成麻花形状，最后放到滚水里煮1分钟袪味！
将泡好的香菇切半，莲藕切块。
平底锅倒入麻油，放入鸡肉煎2分钟后，翻面再煎2分钟。
放入莲藕、魔芋、香菇、鸡肉。
倒入味淋、水、又伊鲜鲜味酱油，然后煮到沸腾就转成小火。
拿一张厨房纸巾完全沾湿做成「落盖」，盖住锅内的食材，可以加速烹调时间，让食材更快入味！最后盖上锅盖煮10~15分钟。
等待期间，将红萝卜切片后用压模印出花的形状，把锅内的「落盖」夹起来，把萝卜放进去一起煮5分钟，就可以起锅摆盘咯！
每碗配好份量后，最后可以再放上一些绿色蔬菜，像是荷兰豆，就大功告成啦！
【孤独的蛇精病配饰】奶酪丝蝴蝶结
煮鸡蛋准备做桐小羽的蛋杯，从冰箱里翻出奶酪，正想着怎么把奶酪加到沙拉里，蛇精病就犯了…
用料：
较软的奶酪片
做法：
奶酪片切成1mm宽左右的丝。我家剩下的是总统牌爱曼塔奶酪片，十分软。
左边弯一下右边弯一下，用手轻轻按住中间定型。注意不要将奶酪丝拧得上劲太多，以免断裂。
这是用它来装饰的鸡蛋杯。倾情推荐这个菜谱，好吃到流泪！
然后就在蛇精病的道路上越走越远了啦。
奶香木瓜鲫鱼汤
最近常常被问到，吃什么能帮助月子期妈妈恢复身体。
其实不仅妈妈身体需要恢复，还需要汲取更多营养，才能更好地支持宝宝的喂养哦！
新鲜的鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，
平时我们常常拿来煲汤，好喝又营养~
但是你知道吗?
鲫鱼汤还有一个非常厉害的功效，就是帮助月子期的妈妈催乳下奶。
这次我搭配了木瓜和鲫鱼一起煲汤，不仅味道更清甜，催乳的功效也加倍呢～
木瓜素有“百益果王”之称，含有丰富的活性营养膳食纤维，
民间也常把它作为通乳丰胸的佳品，可以帮助产后妈妈补充养分。
我还在里面添加了同样富含活性营养的港版爱他美活性白金版奶粉，味道更浓郁喔~
它里面所富含的珍稀活性有益菌M-16V和模拟母乳低聚糖的GOS/FOS，能作用于宝宝肠道，帮助宝宝健康成长，激发宝宝强大的自护力！
（因为家里正好有3段奶粉，所以就直接用来制作啦～）
这道汤对于刚刚生完孩子身体虚弱的妈妈来说是非常好的滋补品，
在整个做月子期间都可以吃💪

下厨房里还有母婴专区,关注这个领域的大家推荐看下哦,里面的食谱和营养师內容都非常给力：https://www.xiachufang.com/page/market/2911/
另外如果有购买需求的妈妈们可以看过来：https://equity.tmall.com/tm?agentId=582023&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_746647&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
4量匙爱他美活性白金版奶粉（3段）
1条鲫鱼
1/2个木瓜
4片生姜
15ml食用油
少许盐
做法：
准备好所有的食材：
鲫鱼宰杀洗净，沥干水分；生姜切片备用
木瓜去皮、去籽，切成块（煲汤用的木瓜不要挑太熟的，不然煮一会就烂了）
爱他美活性白金版奶粉（3段）4量匙，加入120ml温水冲泡成配方奶备用
锅烧热，放油、姜片烧热，放入鱼煎至两面微黄
倒入足量开水，水量以盖过鱼身为准
大火烧开炖煮至汤色转白
然后加入木瓜块，烧开后小火继续炖煮15-20分钟左右
最后可以加入爱他美奶粉冲泡的配方奶，增加奶香，去腥效果也很好哦~
这道汤本身就很清甜鲜美，只要加一点点盐调味就可以啦~
一道奶香浓郁、清甜滋润的木瓜鲫鱼汤就可以享用了😍~对于月子期的妈妈来说是一道非常好的滋补品喔！
小麦瓜炒玉米
啊今天突然觉得这样炒很好吃，甜脆玉米以及花椒是重点，你们一定要试试，甜鲜咸香，清爽利口！
用料：
半个甜脆玉米
半个小麦瓜
两瓣大蒜
一小撮生青花椒
盐
油
做法：
热锅热油，放蒜瓣、花椒爆香；
小麦瓜切丁下锅，炒至断生，加玉米粒，倒入小半碗水，加适量盐翻炒均匀，盖锅盖焖熟。
用小美轻松自制美味老干妈辣酱
用料：
30g干辣椒
85g永川豆豉
20g蒜瓣
10g生姜
10g冰糖
20g生抽
20g料酒
80g油
做法：
按食谱称出食材分量
小美的精确称量大显身手
干辣椒洗净放入主锅，加水没过干辣椒设定20分钟/100度/反转速度1熬煮
煮好后干辣椒沥干水，戴手套稍微挤水，不要挤太干
主锅内放姜蒜处理好的干辣椒，5秒/速度5切碎
加入豆豉，2秒/速度5切碎
加入80g油，8分钟/120度/反转速度1熬煮
加入生抽料酒冰糖，10分/120度/反转速度1继续熬煮
放凉后放入密封罐中冷藏保存
蒸酿茄龙
这道菜是我在看美食节目的时候学的，
小朋友非常喜欢吃。
用料：
两根茄子
200克肉末
少许葱花
适量料酒
适量盐
适量耗油
适量白糖
适量生抽
适量香油
生份
少许水
做法：
茄子这样切不要切断
把切好的茄子蘸一层生粉，这样我们酿肉的时候肉馅不会掉出来。
肉末放少许生粉 盐 生抽 料酒 香油 葱花拌匀备用。
酿好的茄子表面蘸一层干生粉。
锅放少许把酿好的茄子稍微煎一下就可以了，因为等一下还要蒸。
大火把水烧开后放入煎好的茄子，蒸15分钟。乘着蒸茄子的时间我们调汁，水 盐 糖 耗油 生抽 生粉调一碗汁备用。锅里放少许油倒入我们调好的汁烧开即可。
茄子蒸好后浇上我烧好的汁就可以开吃了。
香鱼白菜
用料：
4克豆瓣辣酱
油30克
10克酱油
8克醋
6克糖
3克淀粉
5克料酒
5克葱
3克姜
3克蒜
做法：
用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形。葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀
将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀
炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后。将白菜放入，不停地翻炒，使每块原料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中（可分几次倒入），翻炒均匀后，即可出锅装盘
咸猪骨花生粥
都知广东人熬粥讲究和地道。往往会在熬粥时把食材提前进行特别的处理，一些难以熬制的五谷杂粮类会提前用清水浸泡过；把海鲜或得其他食材也会进行必要的腌制和调味；再就是一些特色粥品，还要加入高汤，那些高汤都是加入新鲜材料熬制四五个小时以上得到的浓汤品，这些都是广东粥品特诱人的重要原因。

这道咸骨花生粥就是典型的广东粥，预先把新鲜的🐷猪脊骨用食盐腌渍成咸骨头，配搭花生和薏米营养食材，再加上淡菜仔提鲜熬煮出一锅香绵软糯的广东粥。
用料：
适量（500克）猪脊骨
适量（75克）花生
50克淡菜
适量（150克）大米
30克薏米
二大片生姜
适量食盐
做法：
买回来斩好块的猪脊骨放2大汤匙盐拌均匀腌渍半天时间。
然后，烧一锅开水将咸猪骨汆水处理。
请先参看小贴士后再处理煲粥所需要食材。这里选用小贴士第一方法，又是我较喜欢选用的方法，晚上把所有食材处理好后落入电子煲调校好后第二天早上就可以吃上美味的粥。
把所有材料除食盐外移入电子煲里，调入适当的水量，选择煲粥档开煮。
煲好的粥下盐调味开吃。
取自君之的配方《咖啡海绵蛋糕》
做过几次，发现是一款简单、好吃、成功率超高海绵蛋糕🎂。
口感比肩戚风
用料：
3个鸡蛋
120克低筋面粉
100克细砂糖
60克玉米油
20克热水
5克速溶咖啡
做法：
取20克热水加入5克速溶咖啡，搅拌均匀。放一边自然冷却。
打蛋盆用纸巾擦拭干净，确保无水滴。取3个鸡蛋放入打蛋盆中。
加入100克白砂糖。用打蛋器高速打发。直到能在表面画成清晰的8字维持10秒不消失。
面粉用面粉筛入蛋糊中。用搅拌刀搅拌均匀。搅拌手法是从蛋糊中间划开，从底下翻上去。重复这样的步骤，直到面粉蛋糊混合均匀。
速溶咖啡里面倒入60克玉米油。搅拌均匀后倒入蛋糊中。继续用搅拌刀以同样的手法搅拌均匀。
烤箱上下165度预热。
蛋糊装入8寸模具中震动几下。放入烤箱中下层。15分钟左右盖上锡纸，防止表面上色过度。
没了，就这么简单。成功率也高。有点烫面戚风的感觉。好吃，弹弹弹的。
没有粉蒸肉粉的粉蒸肉
为了满足老公爱吃肉的毛病，真是发挥最大的本领啊
用料：
500克五花肉
三杯（偏少）大米
1勺老抽
5片姜
2勺料酒
20克盐
3勺生抽
做法：
我刀工不好切的厚
切
5公分厚度五花肉片

加入生抽，老抽，姜，盐，腌制一个小时
炒米，碾碎，加入老抽和一点水

倒入五花肉搅拌，摆盘
上蒸锅蒸45分钟
香喷喷的粉蒸肉就好啦
红薯小饼|香酥软糯绵绵绵
小时候可爱吃红薯圆子了，家里有几个大蜜薯，用一个炸一锅，小朋友也超爱吃的。
用料：
1个红薯大个
适量面粉
做法：
红薯切块蒸熟后，放入盆中，加入面粉压拌。
少量多次地放入面粉，拌均匀，不能太干，状态成型不塌掉面糊就差不多了。
两手粘油，将红薯放在手掌整形，多翻拍几下（看视频哦）。将整好的小圆饼放入油锅中，稍等待再轻轻拨动一下。
多翻几次面，两边炸至金黄捞出就好啦
非常好吃呢！
辣子兔丁
用料：
半只兔子
半碗干辣椒
5根大葱
1把花椒
3勺淀粉
1勺十三香
2勺孜然粉
1把白芝麻
1勺蚝油
3勺盐
1勺白糖
1勺鸡精
1勺料酒
150克油
3根小葱
做法：
将新鲜兔子洗净切丁，加入十三香、蚝油、鸡精、料酒、盐拌匀，腌制几分钟入味后，再加入淀粉搅拌均匀备用。
将干辣椒切段和花椒一起加水浸泡，大葱（偏瘦，小指食指粗）洗净切丁，另把小葱切碎备用。
开大火热锅倒大量冷油，筷子插入有大量气泡产生时，将拌好的兔丁依次下入油锅中，使兔丁全部浸入油中，然后不要动，继续中火炸。
兔丁炸至变色，且用筷子能轻松戳动时，就把全部兔丁翻面继续炸，如果筷子戳时仍然糊锅就不要动继续炸。
全部兔丁表面炸至金黄时捞起来，快速冷却一下，然后将锅中油开大火烧开，接着将晾凉的兔丁下入油锅复炸，直至表面微微焦黄，复炸不用太久，半分钟就够了，然后捞起备用。
将锅中多余油沥出，留适量底油，下入兔丁翻炒，加入盐、白糖、鸡精调味，接着下入备好的干辣椒花椒大葱翻炒出香，最后撒上芝麻、孜然粉、葱花翻炒均匀就可以出锅了。
软软的炼乳吐司
这款炼乳吐司是中种法做的。中种面包要提前一天开始制做，这样不需要准备大段的时间，也可以当天做，室温加冷藏发酵，这样对当天时间的安排要求更高一点。我这次是当天做的。中种面包在主面团制作过程中是很让人快乐的！一是面团手感好，二是发酵时间短，基本一发就够了。中间只需要留点松弛的时间。
用料：
种面团
210克高筋面粉
130克水
8克鲜酵母
主面团
90克高筋面粉
30克水
30克鸡蛋
45克炼乳
4克盐
3克鲜酵母
15克黄油
做法：
中种材料放入厨师机，揉3-5分钟，出粗膜，放入发酵盒，常温放30分钟再入冰箱冷藏1小时（也可以直接把发酵盒放入冰箱冷藏17小时）。长到3-4倍大。
把主面团中的材料除黄油外倒入厨师机，再把发酵好的种面团撕小块加入，厨师机先1档揉成团，再2档，揉到粗的膜后，加入软化的黄油继续揉，待黄油都融入面团后，可以开3档揉至手套膜。
然后把面团从厨师机拿出来，用手整形成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，常温烤箱里发酵，放一碗热水，无需开烤箱，30分钟。如果冬天气温低，可以开烤箱发酵档30℃。
30分钟后，面团拿出来平均分成3份，整形揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
开始擀面团，从中间往两端擀开。
这样三折
折成这样长长的，卷起来
卷好的样子，放入吐司盒
送入烤箱，放一碗热水，发酵档开32℃，发酵1小时，中间换几次热水，中途要多去看几次，避免发酵过头。发到9分满，刷上蛋液。
烤箱预热，上温180，下温190℃，黑色吐司模32分钟，中途表面上色后盖锡纸。
出炉后震一下，放到烤架上晾凉，马上装袋。
拉丝和组织都很完美哦！
减脂Day32：肥牛泡菜豆腐汤➕青葡萄➕零食
零食Day
用料：
1包吉野家肥牛
块豆腐
克泡菜
克盐
韩式辣酱
做法：
一大碗。
Costco买 超好吃！
Costco的 个人觉得不好吃诶。
甜啊！
亚麻籽燕麦松饼
用料：
10克亚麻籽
110克燕麦片
1/2茶匙泡打粉
70克香蕉
180克奶
做法：

将亚麻籽与燕麦放入主鍋，以15 秒/速度 10研磨，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
加入香蕉、油、蜂蜜、牛奶和泡打粉，以10 秒/速度 7混合。
平底锅抹少许黄油，舀入面糊，以小火煎2分钟，翻面再煎2分钟，盛入盘内，即可搭配水果享用。
西红柿鸡蛋打卤
妈妈的传授，与众不同哦。
用料：
3只鸡蛋
2个西红柿
酱油
盐
淀粉
香菜
香油
葱姜蒜
做法：
西红柿洗净去蒂。开水烫一下，剥皮，切丁。
鸡蛋打散。
锅热油，下葱姜蒜，炒西红柿。
加入盐适量，酱油少许，适量水。
淀粉勾芡。
开锅后淋入鸡蛋液，贴锅边慢慢淋入，鸡蛋成片。
出锅，香油少许，香菜适量。
【蛋断生酮】超级香的鸡蛋舒芙蕾！
是在下厨房看到别人做的，改了一下方子变成更适合生酮的了
用料：
2个鸡蛋
代糖
奶油
牛油果或者喜欢的调味瓶
做法：
蛋黄蛋清分开，分别打发成奶油再混合。
锅中放油，小火煎，蛋香就出来了，我加了点糖
牛油果和奶油打碎，放在舒芙蕾上，这一步我也加了很多糖
香辣面筋炒肉（孜然烧烤风）
用料：
一个面筋
300克猪肉
2瓣蒜
4个干辣椒
孜然
葱
盐
糖
生抽
一个青椒
做法：
猪肉切片，加淀粉，酱油，糖，油一小勺，拌匀腌制15分钟。
腌肉的时间用来准备配菜，面筋撕成小条用清水泡泡。切葱花，蒜片，辣椒段，青椒块。
下适量油，肉片滑散。
肉差不多熟了后，先下葱，蒜，辣椒段，炒出香味后放青椒片。
下孜然粉炒炒炒出香味！！
放入控干水的面筋，加生抽翻炒。
接着翻炒，面筋边缘有点焦的时候撒孜然粒，撒盐。
尝一下咸度和味道需要不需要调整，最后下白糖，鸡精提味。
biubiubiu的烧烤风香辣面筋出锅啦！
低脂健康尖椒豆皮炒鸡胸肉
低脂高蛋白，快手又美味的减脂餐
让家常菜也可以吃的美味又健康！
用料：
1块鸡胸肉
2个尖椒
1张千张
适量生抽
适量辣椒粉
做法：
热锅放油 加入鸡胸肉翻炒变色
因为鸡胸肉很好熟，所以不用等到肉完全变白就可以把尖椒和豆皮一起下锅，加入适量生抽翻炒
翻炒均匀，我喜欢稍微带点菜汤的，所以加了点水
盖盖子小火焖一下
喜欢吃辣的加入辣椒粉，我放的是云南蘸水，本身有咸味，所以就没有再额外放盐
翻炒均匀，出锅
【视】《知味人生》美食视频（1）布朗尼——遇见爱情
终于在我的生日这一天，迈出新的一小步。
酝酿了两年，它总算和大家见面了。
因为自己热爱和乐于分享美食，加上过去主持人的经历，
独立策划和制作一个属于自己的美食节目，很早就列入计划清单。
 
我已经不单单满足于为大家制作健康安心的美食，
把“人人都能做烘焙“的愿望传达出去，似乎更具意义。
这算不算一点温暖的小野心呢？
爱和美食是如此复杂的缠绕混合在一起，
我们爱可贵的食物，更应爱那些耗在它们头上的无数光阴。
 
第一期，送上我最爱的经典——布朗尼。
愿喜欢。我保证，一定还有以后。
用料：
70克黄油
70克黑巧克力
50克细砂糖
几滴香草精
1个鸡蛋
30克低筋面粉
40克核桃
做法：
黄油切块与黑巧克力一起隔水融化
加入细砂糖搅拌
加入香草精几滴
鸡蛋一个打散加入3，搅拌均匀
低粉过筛加入4，切拌均匀
核桃切碎，加入5
入模，烤箱预热170℃，中层，上下火20分钟
葱油油菜拌面
上次说了，苦瓜凉面的方子可以演变为葱油油菜凉面，给不接受苦瓜的孩纸们。
用料：
两根小葱
两颗油菜
二两面条
一勺阿香婆牛肉酱
两勺醋
两勺酱油
一勺糖
半勺鸡粉
做法：
一锅水煮面，点两次凉水后过凉冲洗面条，用风扇吹干并拌入麻油，不拌也行。
还是那锅开水，加一点花生油，加盐，放入油菜，这个油菜太大就改改刀，小颗就一片片洗干净就行了，大约一分半钟，捞起过凉水。
洗干净锅，放入花生油，香油，小火慢慢煸葱段，那个喜欢糊味的多煸一会，不喜欢的少煸一会，等葱油差不多了，加入一勺阿香婆牛肉酱，我放甜辣味的。关火，激情戏来了昂，烹入两勺生抽，两勺醋，放入一勺汤，半勺鸡粉，然后加入过凉的油菜跟面条，拌起来。
凉拌黄金皮蛋
吃不惯那种黑色的皮蛋，这种黄色的皮蛋更合我味口。蛋黄是溏心的，吃起来有种芝士的味道，蛋白也是比较Q弹的，简单凉拌一下就很美味。煮粥也不错。颜值口感都在线的呢
用料：
2只皮蛋
适量姜末
适量辣椒末
适量芹菜末
做法：
裹皮蛋的干泥比较难拨开，泡软之后就很容易啦。
这个皮蛋剥得还不错，松花好美，而且还是立体的，可能光线有些暗，视频拍不出那种立体的感觉，很美哦。
金黄色的皮蛋还真是不多见
用棉线分开皮蛋，不会粘，分割得出比较均匀
皮蛋弹弹的，好有意思
切开之后直接摆盘
准备酱料：姜、辣菜、芹菜切成末，开始调味
加盐、胡椒粉、白糖、芝麻油、搅拌均匀
浇油
把调料浇到皮蛋上
完成。皮蛋沾着酱料，一口吃下去，太完美了。
照烧鱿鱼鸡翅包✿
好吧我承认我真的是闲的_(:з」∠)_
无骨鸡翅加照烧汁应该管它包什么都很好吃吧！
用料：
鸡翅
鱿鱼
生抽，老抽，料酒，白糖，蒜，黑胡椒粉
做法：
鸡翅剔骨。
别问我怎么剔，就是用剪刀硬剪，尽量保证剔干净…
比鸡腿难剔多了o(╥﹏╥)o
emmm…包鱿鱼，然后拿牙签插住。
加料酒（我直接用了料酒的瓶盖一盖子），生抽，老抽各一勺，胡椒粉，糖，蒜片。
具体用量不要纠结，就凭经验吧hh
我腌了一晚上。
先煎一下，再把照烧汁一起倒进去。
sorry煎的太丑了。
差不多收汁就可以了。
把牙签拔掉了以后我发现就和夹住鸡翅和鱿鱼差不多是不是！
不准说是o(╥﹏╥)o
蒜蓉粉丝蒸虾
餐厅这款菜虽然美味，但价格普遍偏高，自己学会就不一样啦
用料：
12只虾
1把粉丝
1个青辣椒
1个红辣椒
12瓣大蒜子
适量盐
适量酱油
做法：
粉丝用凉水泡软，将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。
虾去头去虾线，将虾沿背部剖开。用刀在虾肉上纵向切几刀，不要把虾肉切断（为了防止虾在蒸熟后扭曲），将剖好的虾摆好造型，将大蒜子➕青椒➕红椒切末。
加热油锅至6成热，放入大蒜子爆香，再加入酱油➕清水➕盐，将蒜茸料汁浇在虾上，待锅内水开后，隔水大火蒸5-8分钟。出锅后撒青椒➕红椒装饰即可。
虾仁茶碗蛋羹
2人份
用料：
2个90克鸡蛋
135克（蛋液的1.5倍）温水
4只虾仁
适量料酒
0.5克盐
1勺蒸鱼豉油
做法：
虾仁去虾线洗净，倒入料酒、盐，腌一会儿。
鸡蛋打散，放入盐，1.5倍温水，搅拌均匀。
准备茶碗或者其他容器，将蛋液通过滤网，过滤一次。
滤掉蛋筋和杂质，蛋液会更加细腻，没有气泡。
盖上盖子或保鲜膜。
冷水上锅8分钟，蛋液基本凝固。
放入虾仁，再蒸2分钟即可。
焖2分钟取出，浇上适量蒸鱼豉油即可享用。
快手5分钟速成！蜂蜜牛奶核桃山药燕麦羹
上班族，学生党，一家老小都适用的早餐哦，简单速成。作减脂餐也可以，山药燕麦本身就是一种高营养、低热量的食品，多吃也不怕长胖。
用料：
适量牛奶
一小包燕麦
一小包山药粉
适量枸杞
一小勺蜂蜜
2个的量核桃仁
适量葡萄干
做法：
山药粉温水搅拌至羹状，奶锅250ml的水加入枸杞煮开加入一包燕麦搅拌均匀。山药粉加入燕麦中混合拌匀。
葡萄干洗净剪碎（用量根据个人喜好调整）核桃2个放入燕麦or山药粉用完的包装袋里刀背敲碎。
要喝多少盛多少再➕料即可。山药燕麦羹盛碗里撒葡萄干核桃碎，加入适量牛奶,适量蜂蜜。拌匀即可。（减脂的亲可以换脱脂奶不加蜂蜜）
搭配安井的红糖馒头真的很赞哦。营养美味的早餐就完成啦～一家老小都可以喝哦，3岁➕宝宝一个人喝了一碗半。感兴趣的亲们也可以试试哦。
豌豆炒腊肉
腊肉晶莹剔透看起来是不是很有食欲呢？
用料：
一段腊肉
适量青红辣椒
一粒大蒜
适量姜
适量鸡精
做法：
准备材料
腊肉切薄片，辣椒切粒，姜切丝，蒜切粒，…
不要放油把腊肉炒至透明，放入大蒜姜丝爆出香味，…
放入辣椒炒一两分钟加入豌豆闷熟……
撒适量鸡精，装盘即可，一道美味的下饭才出炉啰……
青衣虾仁鱼丸汤
最近家里鱼存货有些多，蒸鱼娃娃们吃的有些腻了，开始抗拒了，所以今天就做成了鱼丸汤。
    鱼呢，是三沙来的、正宗的、纯野生的、北方见不到的、漂亮的青衣鱼（我这算打广告么๑乛◡乛๑），俺家妹纸说俺太奢侈了！居然用青衣做鱼丸，但是总比放在冰箱不吃好啊！关键是，我家丫头巨喜欢(●´∀｀●)！
    其实小时候在家吃的，都是妈妈做的鲅鱼丸子，自己做妈妈以后就整天倒腾给孩子吃，尝试用各种鱼，发现其实各种鱼可以有各种吃法哈哈！
    青衣肉质细嫩，肉质黏胶，而且鱼肉蒸熟后呈半透明状，可以跟石斑有得一拼的，还有还有，它漂亮啊，颜值高๑乛◡乛๑！
    这款鱼丸大人和宝宝都适合吃，不过如果是小宝宝调味料还是要适当调整一下。
用料：
一条（1斤左右）青衣鱼
20只（中等个头）海虾
2两左右瘦肉或肥瘦肉
10个荸荠
1棵大葱
适量生姜
适量白胡椒粉
适量食用油
适量盐
适量酱油
适量香油
适量（煎鱼骨）大葱
适量（汤）香葱
做法：
一斤左右的漂亮青衣，自头部双面各横切一刀，尾部横切一刀，贴鱼骨将鱼肉片下。姑娘说，这么漂亮的青衣，你真忍心下手！呃。。。丫头吃的时候你咋忍心叻(・。・)
用小勺子将鱼肉刮下，刮成鱼茸。贴近鱼骨没有片下的，也用小勺刮下，一个人没办法拍过于详细的过程图，这是刮完后的鱼骨和鱼皮。
剩下的鱼骨和鱼皮不要丢哦，满满的胶原蛋白呢~用来熬汤底可是一流的！锅里放少量食用油把刮完肉的鱼骨和鱼皮、再加两片生姜和两小段大葱放进锅里煎一下，煎至两面金黄，倒入开水，加入适量白胡椒粉，烧开后，转入烧热的砂锅中，小火慢慢熬着，然后开始和馅儿。
这是刮下的鱼茸，目测最多半斤，这是一条一斤还多一点的青衣！哎，谁让青衣有个漂亮的大脑袋呢~鱼肉感觉半透明的有木有~
将海虾虾仁剥出，剔除虾线，用绞肉机搅成虾泥，鱼茸刮的不够细腻的，最好也搅一下，这样搅拌丸子馅儿的时候才顺滑。
瘦肉和荸荠、大葱，都分别用搅拌机搅成细腻的糊状，荸荠最好不要搅到非常细，否则就吃不出来那种脆脆的口感了，不过如果给小宝宝吃还是要绞碎一些，我家的已经到了随便吃的阶段了，所以不太介意这个哈哈~其实荸荠可以换成其他你想吃的菜菜，绞碎即可，我加荸荠主要因为天气太热了，荸荠可以生津消热，降低孩子上火的几率。
取两片生姜切成碎末加入。这里要说几个事情：一是关于猪肉的加入，猪肉加入可以增加鱼丸的成团粘性，如果给小宝宝吃介意的话可以不加，不加也不必担心鱼丸会散，因为有胶质很高的虾仁，后面搅拌的时候适当少放水就可以了；二是猪肉的量，我目测了一下，大概是鱼肉和虾肉加起来的三分之一左右，可适当减少但不建议加更多了，不然就不是鱼丸了。
好了，在各种材料都绞碎后，放进一个盆里，加入适量的白胡椒粉（不要太多，这里是为了去腥提鲜，介意宝宝吃的可以不用加）、酱油（介意宝宝吃的同样可以不加）、食盐、食用油，适量清水，然后开始顺着一个方向不停地搅拌，一直搅拌到肉馅儿的纹路不那么清晰，但是筷子加起来不会往下流就可以了。注意事项：清水一定要分次加，不能一次性加入，每次加入搅拌后等肉馅慢慢吸收了再加，一次加入万一多了就麻烦了，一般水和鱼、虾、肉加起来的量比是1:1的比例，但需要看用的鱼肉和虾肉的量，还有搅拌人的用力水平哈哈；另一个注意事项就是一定要顺着一个方向顺着一个方向顺着一个方向搅拌，否则馅儿就无法上劲。这是搅拌好的鱼肉馅儿，今天这个因为加了虾仁，所以看着颜色有些发暗，不加虾仁的搅拌完成后基本是半透明的，不过这款煮出来就是粉粉的啦！
好啦，鱼头鱼骨汤熬了一个小时左右也该好了，请原谅我的手机渣图，其实汤已经熬的白白嫩嫩了，将汤里的渣子过滤后，只留清汤，重新倒入锅中。保持小火，不要让汤冒泡。
用小勺子舀出适当鱼肉馅儿，手指一拨就下到锅里去啦！其实正确的打开方式是用手取适当馅儿，通过虎口挤出一个漂亮的小丸子，然后用小勺子刮下放到锅里，但是这个技能我一直都没学会，只能直接用勺子舀啦(︶︹︺)所有丸子下锅后开大火煮开，加适量盐调味，最后加入香葱末，滴入香油，马上关火。
盛出享用吧~
面包机金桔酱，止咳化痰消食预防感冒（宝宝版本无蜂蜜）
冬天来了，正是吃金桔的时候，以前只知道吃完金桔喉咙很舒服，后来发现它止咳化痰效果超好。上星期买了一斤半金桔用面包机做了一罐金桔果酱，被儿子几天就喝完了，稍微有点咳嗽也好了，富含维c还可以预防感冒。止咳的话加入蜂蜜效果会更好，但我家孩子还小，每天都要冲几次给他喝，作为日常的水就没有加入太多不必要的东西
用料：
1000g金桔
330g黄冰糖
1只柠檬
做法：
金桔用水冲一冲，放盐搓一搓，然后加水，用盐水泡半小时
洗去盐水，沥干水分后切成薄片，籽不能丢
两斤金桔全切完装盆
黄冰糖捶成小块，加到金桔里，拌匀，腌制三到五个小时
腌制过程中可以不时翻一翻，这是腌了五个小时，出浆了。把金桔和浆都倒入面包机，柠檬挤汁加入面包机，按果酱程序
一个程序完成，金桔果酱就做好啦。把洗净的玻璃密封罐用开水烫一烫消毒，装罐。
每天用干净的勺子舀出来冲水喝，酸酸甜甜，跟蜂蜜柚子茶差不多的口感。
石橄榄猪肺汤
广东这边的八九月 时而酷暑 时而台风 稍不注意很容易感冒咳嗽 这时候煲一碗石橄榄猪肺汤也是极好的
用料：
1个猪肺
一把石橄榄
少许盐
一小个姜
做法：
猪肺
洗净切块 生姜切片一同入锅 
冷水煮开 把血水逼出 
将泡沫舀掉 直到完全没有泡沫 将水倒掉
煮过后猪肺收缩 洗净备用
新鲜石橄榄带泥土 洗到水变清澈 我洗了六遍 轻捏石橄榄能让汤味道更浓郁 
洗净后的石橄榄和猪肺一同冷水下锅 
水开后小火慢炖四十分钟
将石橄榄夹出 加入盐调味
味道好香
自制减肥营养餐
用料：
1根香蕉
1袋酸奶
适量坚果
做法：
准备好材料，坚果可以按自己的需要添加哦。
香蕉切片
淋上酸奶
撒上坚果，大功告成。
长崎蛋糕
十七世纪，葡萄牙人将一款点心的做法传入日本，没想到在日本长崎“生根发芽”，逐渐发扬光大，历经400多年的研发与改变，这款蛋糕成为了世界十大最好吃的蛋糕之一，它就是 —— 长崎蛋糕。

长崎蛋糕的奶味浓厚，有点蓬松感，相对来说比较低油，还有淡淡的蛋香，吃完不会有饱腻感，非常适合当下午茶。
用料：
所需材料如下图
做法：
所需材料
所需工具
第一步，两个鸡蛋和一个蛋黄放在无油无水的盘里，将一盆水烧到40度左右，隔温水低速打发全蛋和蛋黄，直至非常浓稠的状态。
第二步，在蛋液快打好的时候，将30克蜂蜜和25克牛奶隔温水加热到和打发好的蛋液温度相近，将其加进蛋液里用打蛋器低速搅打十几秒使二者混合均匀。
第三步，将60克高筋面粉筛入，继续用打蛋器打至完全混匀。拿出烤模，垫一张烘焙纸，在底部铺一层十克左右的黄砂糖。
第四步，蛋糕糊在距离模具20厘米左右倒入，轻轻震荡将气泡震出，烤箱预热150度烘烤55分钟左右。
第五步，烘烤完成后在蛋糕表面刷一层蜂蜜，待蜂蜜渗进蛋糕后拿一张油纸盖住表面，将蛋糕脱模即可，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏隔夜口感更佳。
蜜汁猪尾巴
甜肉的配方有两种,一种是用冰糖、蜂蜜、葱、姜、大料按自己的口味配制，另一种是找现成的调料。今天选了后者，味道、颜色一样可人。
用料：
2条猪尾
1包蜜汁排骨调料
若干香菇
400ml水
少许食用油
做法：
香菇先用温水泡发至软，洗净后捞出挤干水分。起锅注入适量食用油，将香菇放入炒锅中，微火煸出香味
香菇从炒锅中捞出，沥干油后放入高压锅里
煸过香菇的油留在炒锅中，将洗净的猪尾吧放入锅中煸炒至表皮变色捞出
将猪尾巴放入装有香菇的锅中
接下来泡制料汁，将蜜汁排骨调料倒入原泡香菇的水中，约400ml
用筷子将粉末与水搅至完全相容
料汁注入装有食材的高压锅中
上盖后，大火烧至锅出气，转中火再煮20分钟
自制无添加无腥味猪肝粉
家有男宝一枚，可是随他娘亲我，不喜欢吃肉，不管鸡肉，猪肉，牛肉，都不吃，可急死为娘了，这小人儿正是长身体的时候，缺铁了后果可是很严重的呀，没办法，只能从猪肝粉下手，吃饭喝粥吸面条，都给加一点，哼，小样儿，吃不出来了吧。过年回老家前一天，在菜市场跑了三家，才挑了4大块肝尖尖儿，做了几两猪肝粉，作为年货给备了起来。
用料：
1500克新鲜猪肝
2个柠檬
一大块生姜
大量水
做法：
（做到一半才想起来没拍步骤图，下次做的时候加上。）
菜市场买回来的新鲜猪肝，水龙头下流水冲洗五分钟，切成大小均匀的条状（不能太厚哦，不然里面的筋膜不好处理），放进稍微大一点不漏水的容器里，放水，然后开始给猪肝做按摩，抓捏，尽量挤出里面的血水，不然会有腥味。
等抓捏的血水变清澈一些，就可以开始处理筋膜，在抓捏的过程中筋膜与猪肝开始松动一点，扯下来就比较容易了。这是个很漫长的过程，你得一条一条的挑，猪肝多的情况下会让你开始怀疑人生。挑完以后，把干净的猪肝放进清水里开始浸泡，同时放姜片和柠檬去腥。
浸泡是为了更好的去除血水，使猪肝粉无腥味。我一般泡一个小时以上，泡好以后还会再重复上面的步骤，在抓捏冲洗一次。
        冷水下锅，放姜片柠檬开始煮，去掉血沫，十分钟后关火，倒出猪肝，用水冲洗干净，再次冷水下锅，第二次煮出来的水就比较清澈了，同样十分钟，倒出猪肝冲洗干净。
煮好的猪肝用料理机搅碎，不用太细都可以，倒进不粘锅最小火慢慢翻炒，有耐心些哦，等能听到沙沙的声音就可以关火了，晾凉。
第一次打粉，左边是料理机打过以后炒干的，右边是第一次打粉机打过的，还是细腻了不少。
第一次打粉后需要烘干水分才能再进行第二次打粉，同样最小火慢慢翻炒，没有蒸汽冒起来就关火，晾凉再进行下一步。
第二次打粉，已经能看到颗粒状的猪肝变小变细腻了，再次晾凉。
第三次打粉，左边的是成品，猪肝粉，不是猪肝颗粒了。终于大功告成，只差最后一步，储存。我是个懒妈妈，不想每次都开冰箱关冰箱的，最后的法子就是，下一步。
打好包装，一次一包，出门携带方便。其实最主要的是，我们在老家没有冰箱，灰尘又多，每次开关盖子拿干净勺子，总是不方便。我是不是很聪明啊啊啊啊哈哈哈哈哈哈哈哈……我好像听见有声音在说你就是给自己懒找借口。。。
❗营养开胃汤❗番茄疙瘩汤❗暖心有暖胃的早餐❗(宝宝辅食)
疙瘩汤我一般都这样做，开胃又养胃，早餐来一晚，元气满满一整天。

疙瘩汤大家都不陌生，记得在老家的时候，母亲也常常做来吃，尤其是冬天的早上，喝上一碗热气腾腾的疙瘩汤，浑身暖和和的，特带劲
今天下雪了，喝一碗这个真的特别棒

喜欢喝汤的朋友可以试试其他的汤羹哦

紫菜蛋花汤(番茄蒜黄鸡蛋汤)
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黄磊老师同款润肺鲜汤——萝卜煎蛋汤
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豆腐炖鱼汤
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鲜嫩豆腐菌菇汤
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用料：
150克面粉
2个西红柿
2个鸡蛋
1棵油菜(可以换其他的青菜)
1勺香油
10克葱花
5克盐
5克白糖
5克(宝宝吃可以不加)白胡椒粉
3勺陈醋
1勺生抽
一勺大概是10g
做法：


❣️准备好所有食材

❣️番茄➕鸡蛋➕油菜➕面粉➕冷水➕葱花➕生抽➕盐➕白糖➕白胡椒粉

❣️番茄开水去皮，切成小丁

❣️油菜成小碎块，鸡蛋打散

❣️面疙瘩：面粉边加清水，一边搅拌，记得一次加一点水，搅拌到没有水分时，再加水，再搅拌，直到所有面粉都没有即可
❣️调味汁：一勺生抽➕半勺盐➕半勺糖➕一勺香油➕三勺陈醋➕半勺白胡椒粉，搅拌均匀备用

❣️起锅烧油，油热加葱花爆香

❣️加入番茄丁，翻炒

❣️中火炒出汤汁

❣️加清水，盖盖大火烧开

❣️水开加入面疙瘩，不要一下子倒进去，容易粘一块，要一边加一边搅拌
❣️然后盖住中小火煮3-5分钟

❣️锅开后，倒入鸡蛋液，加鸡蛋液时，一边搅拌一边倒入，让鸡蛋液散开

❣️最后加入青菜，还有调料汁，搅拌均匀，煮2分钟即可出锅

❣️冬天喝一碗疙瘩汤，暖心又暖胃

❣️营养开胃疙瘩汤
冷香玫瑰牡丹胎菊茶
玫瑰花理气活血，养颜美容。胎菊清热解毒。牡丹有清血通经的功效。对女性而言，再好不过。
用料：
3朵冷香玫瑰
2朵牡丹
3朵胎菊
做法：
将花朵冲洗放入杯中，烧热水倒入杯中，盖上盖静候片刻即可。
猫爪饼干
家有可爱宝贝一个，一直限制外面的各种零食，只允许吃我做的，哈哈～过段时间就给她做点解解馋～今天做的是猫爪饼干～这真的是非常考验耐心啊！做完这一盘子，我的腰快直不起来拉！
用料：
100g低粉
50g黄油
30g鸡蛋液
20g糖粉
90g低粉
10g可可粉
50g黄油
80g糖粉
30g鸡蛋液
做法：
黄油软化后加入糖粉搅拌均匀
分次加入鸡蛋液搅拌均匀
筛入低筋面粉
和成面团放冰箱冷藏半小时
重复步骤1.2，筛入低粉，可可粉
和成面团，冷藏半小时
冷藏后的面团擀成大薄片，用圆形模具压出大圆，我用的芽芽的奶瓶盖子
用稍微小点的模具压出中圆，我用的裱花嘴
压出最小的圆，我用的笔帽
沾一点牛奶，把小圆，中圆都粘到大圆上
烤箱预热160度，中层，上下火20分钟
三色丝
紫甘蓝我以前没有吃过，还是给儿子添加辅食后才第一次尝试，便从此爱上它，紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。紫甘蓝中含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。
如果想沙拉更加清脆可口，可以在做沙拉时多加一步，就是将沙拉用凉开水泡过之后，用毛巾裹住，放入冰箱冷藏两小时！
这款沙拉中加了梨，所以吃起来也更香甜!
用料：
紫甘蓝
梨
黄瓜
盐
醋
橄榄油
糖
做法：
紫甘蓝、黄瓜都切成丝，梨削皮切成丝
将紫甘蓝泡入凉开水，我用矿泉水泡的
将梨和黄瓜也泡入凉水。因为紫甘蓝掉颜色，所以要和梨、黄瓜分开泡，泡十分钟左右即可
取一块干净的毛巾，将从水中捞出的紫甘蓝和梨、黄瓜包起来
将裹了毛巾的蔬菜放到冰箱冷藏2小时左右
取出根据个人口味调沙拉就可以了，我放了盐、橄榄油、醋，一点点的糖，因为梨本身就甜甜的。也可以加沙拉酱
香芋排骨
超级简单快手的芋头排骨！！！
色泽很好！！而且会让人觉得你是大厨的感觉！！！
用料：
一斤排骨
一斤小芋头
适量豆瓣酱
适量淀粉
适量盐
适量生抽
适量料酒或者辣椒酒
适量葱花
一点点食用油
做法：
第一步拌芋头。芋头去皮洗净，切成小块，加入盐、淀粉、生抽、辣椒酒（可用料酒替代）、豆瓣酱，搅拌好平铺放入容器底部。
第二步拌排骨。加入盐、淀粉、生抽、辣椒酒（可用料酒替代）、豆瓣酱，搅拌好平铺放入容器上部。
然后在表面淋上少量食用油。
腌制一小时以上，时间若比较长可放入冰箱。
加豆瓣酱是为了增加色泽，所以不需要太多，味道主要靠生抽。
放入电饭锅或者蒸锅中蒸1小时至1小时20分钟，起锅，撒葱花。
就完成了！！！！
香煎鸡排
超级好吃 适合健身的小伙伴 但又不爱吃水煮鸡胸肉的宝宝们～
用料：
一块鸡胸肉
少许盐
少许胡椒粉
少许五香粉
几朵西兰花
一小把玉米粒
少许料酒
少许酱油
少许淀粉
做法：
鸡胸肉 先用料酒 盐 酱油 胡椒粉 淀粉 五香粉 腌制20分钟
腌制鸡胸肉的时候 开始煮玉米粒 开锅后 盛出 再放入西兰花  煮熟
用平底锅放少许食用油 将鸡排放入锅中  一面煎三分钟钟左右 
等鸡排全熟之后 再锅中直接放入焯好的西兰花 翻炒一下即可
地瓜粉面片
老家在宁德所属的小县城，由于举家外迁，将近20年里300公里的路程回老家的次数屈指可数。但一直无法忘却的是十几岁以前在老家那些并不丰富的食材却深深植入脑海的味道。
中午做了一次没有想到要发文，所以没有称食材的重量，甚至步骤也少了很多。牛刀小试，争取下次再发美食按标准量来。
用料：
一只鸡蛋
适量地瓜粉
适量猪肉丝
适量青菜
适量水
做法：
1.将地瓜粉加水调和，先调成浓浆，然后加入打散的鸡蛋液(由于鸡蛋也是液体，这一步是为了不让地瓜浆太稀)，然后确认地瓜是浆的浓度即可。
2.在锅底铺入薄薄的一层油，烧热之后舀入一勺的地瓜浆转动锅使之摊平成一块地瓜饼片。待边缘自动翘起的时候即可整片翻面或直接放置一边晾凉待用。直到把所有的地瓜浆摊完。
切成理想的宽度
肉丝和青菜炒一下，加入水或者高汤煮开，再加入切好的地瓜面片滚开，如果有料酒滴入一些味道更好。
云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）
棉花一样的口感，新手也毫无压力的成功率
用料：
2000克牛奶
90毫升白醋或者柠檬汁
以上可以参考下厨房sunny的自制茅屋奶酪帖子
50毫升牛奶或者果汁等
40毫升油（无味）
70克低筋粉
80一100克奶油奶酪
5个鸡蛋
40克糖
盐少量
数滴柠檬汁（蛋糕用）
做法：
首先小火加热牛奶至锅边小泡，加入白醋搅拌至成棉絮状，静置30分钟左右后过滤，可得到乳清蛋白水和固体奶酪。
按照分蛋戚风做法，蛋白打到硬性，低温慢烤，我烤箱偏高125度50-60分钟烤到最高点后略回落即可，出炉后稍微倒扣，会有一些回缩，手动脱模，口感接近轻乳酪蛋糕🍰的细致绵软，咬下去噗呲的声音
补图
鲫鱼菌菇汤
以前总也煮不出奶白色, 还加过牛奶调色。
后来读到了“小火出清汤，大火出白汤。”的解释，
了解了其中的化学原理，于是茅塞顿开，奶汤自然来。

用料：
鲫鱼
杏鲍菇
蟹味菇
葱姜
做法：
锅烧热后，用姜片擦一下，防止煎鱼的时候粘锅
加少许油 ，把鲫鱼两面煸一下。
加入冷水，容量为盛汤的容器1.5倍
放姜片、葱段, 大火烧10分钟
转小火放入杏鲍菇，蟹味菇，盐
出锅前撒上白胡椒粉，葱花。
9️⃣自制冰皮月饼
喜欢吃什么就想试试，今天来款板栗馅冰皮月饼，冰皮月饼比较简单不用烤。
冰皮配方，大概可以做12个，模具是50g的。第一次做不那么完美味道还是🉑。冷藏口味更佳。揉蒸熟的冰皮粉一定带上一次性手套不然太粘手。
用料：
50克糯米粉
50克粘米粉
230ML牛奶
30克澄粉
30克玉米油
30克做冰皮用白砂糖
一斤板栗
40克做板栗馅用白砂糖
适量熟糯米粉
做法：
先炒一点糯米饭备用，后面压月饼模需要用到防粘。
做板栗馅，我是先剥好板栗用高压锅压20分钟再打成泥的。然后开始熬一斤板栗放40g白砂糖，30克玉米油，适量清水到我不粘锅开始小火熬，过程很漫长要耐心一点。熬制不粘锅就差不多了。放凉备用
开始做冰皮：冰皮比较简单点，白砂糖30克，纯牛奶230ml.玉米油30 ml.糯米粉粘米粉各50g.澄粉30g.一起加入容器用打蛋器调匀。
过筛一遍
倒入容器，盖保鲜膜扎孔，水开放上去蒸25分钟。
取出放凉一会，带手套揉至光滑细腻
搓板栗馅20g一个
冰皮30g一个
然后把板栗馅包裹进去搓圆
模具里撒一层炒好的糯米饭，搓好的月饼也裹一层糯米粉防粘。
放入模具轻轻一压，美味就完成了😄
成品图，第一次做不是很完美，但是味道秒杀超市的。好好吃。馅料可自己配喜欢吃什么用什么馅料。
电饭锅面粉发糕家庭版
家里有面粉，就能做发糕，比蛋糕简单好吃，新手一做就成功！生活中唯有美食和美景不可辜负。最近朋友圈又被蛋糕刷屏了，香软可口的味道不光孩子爱吃，大人也超喜欢，最主要的是自己在家制作，干净卫生又省钱
用料：
150克普通面粉
50克白糖
165ML温水
3克酵母
0.2克泡打粉
适量葡萄干
做法：
面粉，酵母，泡打粉，糖混合，加水混合均匀
搅拌成面糊状
容器底部刷油，将面糊倒入容器内，放置温暖处发酵2小时至2倍大
发酵好的面糊，撒上葡萄干
水开后大火蒸30分钟，关火等5分钟在揭盖(刚出锅就剩两块了)
枸杞红枣燕麦粥
主要是觉得燕麦好像快过期了。。不吃有点浪费😂😂😂
用料：
10来颗枸杞
2个红枣
个人喜欢桂格燕麦
1个鸡蛋
少量红糖
做法：
先煮开水，等水开的时候，洗干净其他材料
洗干净枸杞，扔进沸腾了的水中
把红枣去核 切好备用
把全部材料放进去开水中，倒入燕麦片
建议可以时而搅一下锅，以防粘锅。
按照个人喜好加入红糖调味
最后把鸡蛋打散后倒进去燕麦粥里（注意，一边倒一边不断搅拌粥）
蒜茸苦苣
苦苣不知道是不是有不同的品种，这次家人买回来的棵不大但不嫩，凉拌是不行啦，我来个爆炒的！
用料：
苦苣
蒜茸
盐
鸡精
做法：
菜择好洗净，
锅中放油，油热下蒜茸煸香后将菜下入，快一些翻炒
菜蔫放盐和鸡精翻炒几下出锅即可
炸鸡腿（不用面粉，懒人版）
因为疫情的关系一直没有出门，吴老师在家闷坏了，总觉得没能吃到油炸食物有点遗憾，所以做了一次。初次炸鸡腿，成功！
用料：
只鸡腿
克盐
勺料酒
片姜
个鸡蛋
红薯粉
胡椒粉
耗油
酱油
做法：
四个鸡腿泡出血水，鸡腿上划斜刀，以便入味。放料酒，白砂糖，盐，酱油，耗油，胡椒粉，蒜蓉姜粒，喜欢辣椒的可以加辣椒粉保鲜膜腌制半小时左右。（调料自己看口味添加就好）腌制好的鸡腿打入一个鸡蛋拌匀
少量多次加入红薯粉。鸡腿表面裹了足够的薯粉以后进行下一步
因为不想用盘子，所以拿小碗装了干的红薯粉，然后用勺子把干粉抹到鸡腿上，因为不想徒手抹。抹好干薯粉的鸡腿，就可以准备下锅炸了。
油一定要能没过鸡腿。油温八成热，用手在油面感受下，烫手就够了。刚下锅这个油翻滚的样子，看着心里巨解压。鸡腿下锅就要转小火！！不然就黑了。
炸鸡腿ing…大约炸五分钟，看鸡腿表面金黄就差不多了。
第一次炸好出锅的样子。捞出鸡腿，油温再次加热到八成热的样子，加入鸡腿复炸。
复炸小火大概在六七分钟，油温高了以后放鸡腿，然后开中小火，注意观察鸡腿颜色，火大了就会炸黑，里面还不够熟。所以要有耐心。
这个颜色就差不多啦。
炸好的样子，来吃
等我跑出来拍照的时候，一个鸡腿已经这样了。
英式奶酪火腿斯康
添加火腿与奶酪的斯康略有点咸，搭配蔬菜沙拉、咖啡一起享用，完全是最顶级咖啡厅的标准了。预热175度，烤15分钟
用料：
200g中筋面粉
10g砂糖
1g盐
4g泡打粉
1个鸡蛋
50g牛奶
40g黄油
40g切打奶酪
60g火腿
鸡蛋10g，牛奶20—30g表面刷鸡蛋液料
荷兰芹粉，帕尔马奶酪粉适量表面撒粉
做法：
将面粉、砂糖、盐、泡打粉混合均匀，再放入切成大块的冷藏黄油用手揉搓成粗玉米粒状
火腿与奶酪切丁，放入步骤1内，再添加鸡蛋牛奶搅拌成面团，牛奶要视面团干湿一点点添加
保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏1小时
取出面团，擀成厚度约1.5厘米，把面团切成三角形，涂上鸡蛋液，再洒上荷兰芹粉和帕尔马奶酪粉
木瓜冻(乳酸菌版)
本来想用纯牛奶做木瓜冻，但是纯奶的味道实在是单调... 所以我想到用乳酸菌，我用的是儿童饮品！这个两三岁的宝宝都可以吃的！大人的话小样，养乐多等等都可以哦...   我做的量是一半，如果要做一整个木瓜，方子的量×2就行～😉
用料：
半个木瓜
一瓶(100ml)饮品
1片吉利丁片
做法：
木瓜切开去籽٩(๑^o^๑)۶～
吉利丁片加入冷水泡软，没有拍这里就不放图辣！
饮品倒入锅里开最小火加热，放入泡好的吉利丁片，搅拌至完全融化，关火🔥
冷却至四十度到五十度这样倒入木瓜里，包上保鲜膜放冰箱保鲜里，冷藏四个小时！
这是冷藏好拿出来的样子 (*˘︶˘*).。.:*♡
切片就好咯，给小孩子吃的话最好放至室温，不然会坏肚子哦⊙∀⊙！
快手牛丼飯超簡單
超簡單
用料：
250克牛肉片/火鍋片
半个洋葱
30克水
1个鸡蛋
100cc壽喜燒汁
1-2碗米飯
做法：
洋蔥切細
下锅炒至变色变软
加入牛肉片继续吵至肉熟
加入寿喜烧汁及水继续炒至酱汁滚后即可
淋在饭上，可以在加颗蛋更加美味
情人节快乐
看到微信教学玫瑰花，心动了，就自学，做出来觉得好有趣😊
用料：
5只草莓
1棵芹菜
4只小西红柿
2根牙签
做法：
西红柿切边，穿过牙签
草莓在芹菜上摆放
红烧鸭块
把鸭洗净切块，放入凉水锅里煮，水开后把鸭块捞出，锅里放入适量油，再放两勺糖，然后放入鸭块翻炒，盐，生抽，葱，姜，蒜，大料，适量水，炖上十五分钟就熟了。
用料：
鸭肉
葱，姜，蒜，生抽，大料
做法：
先把鸭块用清水掠一下
然后炒，炖
凉拌鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
0.5勺醋
4-6勺生抽
一点点糖
小米椒的一半蒜
3-6片姜
1/3勺鸡精
14-18个小米椒
1.5-2勺味极鲜
1.5-2勺蒸鱼豉油
2勺辣鲜露
一点点 葱花
一个尖椒
做法：
小米椒，尖椒，蒜，分别用料理机榨碎。放在盘子里。
1.鲫鱼背上轻轻划几下，锅里加水水里放啤酒或者胡椒（葱和姜也可以）用来去腥味 ，水开放鱼煮5分钟左右。煮熟就好。捞出把水空干。放入盘子里
将 所有备料倒入碗中，加入 各种调料 搅拌均匀 自己尝味道调整。 然后浇到鱼身上即可/
杂菌豆腐汤
用料：
一袋豪吉菌汤火锅汤料
适量蟹味菇
适量白玉菇
适量香菇
一块豆腐
1500克水
做法：
蘑菇洗净，为了颜值 香菇改个花刀。豆腐切块..
汤锅中放入1500克水烧开，倒入一袋豪吉菌汤火锅汤料..
烧开后可以尝一尝，根据口味可以适量加点水或盐..
放入准备好的各种菇..
放豆腐..
煮开到豆腐飘起来就OK啦～
味道鲜美，开始享用吧..
花生酪
《甄嬛传》里娘娘喜爱的一道甜品～
用料：
100克花生
50克糯米
10克冰糖
700克水
做法：
100g花生浸泡一天后去皮
50g糯米浸泡一夜
把花生，糯米，冰糖加入小美主锅，加700g水，20分钟/100度/速度1，再1分钟/速度10，撒上桂花枸杞装饰
工具：美善品多功能料理机TM6
喜欢小美。。。就来联系我吧～                  接头暗号：下厨房😋
香菜炒咸菜
中学时带着饭菜住校，同学们带的最多的大概就是咸菜了，主要是比较咸，放久了也不会坏掉。满满回忆的味道，对了，这道菜加入些猪油炒会更香。
用料：
250克咸菜
3根香菜
小片姜
3瓣蒜
3个辣椒
两勺生抽
两勺陈醋
若干香油
做法：
咸菜疙瘩切丝浸泡去咸（时间根据量和口味来，尝着不是很咸就好）
葱姜蒜辣椒香菜洗净，切好
锅内热油，葱姜蒜辣椒下锅爆香
加入咸菜翻炒几分钟
放入香菜爆炒，加入生抽、陈醋翻炒均匀
炒至香菜是这个样子了
出锅淋点香油走你～
烤箱版简易苹果派
用料：
1个苹果
20克黄油
1个鸡蛋
一大勺糖
少量盐
9个蛋挞皮
做法：
苹果去皮切丁，锅里小火加热黄油融化后倒入苹果丁，加糖、盐搅拌至苹果出汁儿后加入水淀粉，至苹果馅粘稠出锅放凉。
蛋挞皮9个取出室温解冻至可以从锡纸壳取出。
用蛋挞皮把苹果馅儿包住，边缘捏严，👆苹果派雏形。
蛋黄打散，每个做好的苹果派雏形上面用刀轻轻划三刀，刷上蛋黄，烤箱170度预热10分钟，烤15分钟，每个烤箱不同，温度和时间自己掌握。
又好看又好吃的苹果派出锅了，凉了之后更酥哦！
【果子学校】咖啡树桩蛋糕
咖啡咖啡！老公每天最少一杯，家婆他们最少两杯！

这个方子的咖啡味很重，爱咖啡的人士不可错过哦！

就是装饰太麻烦，嫌麻烦的人可以省略表面装饰的奶油，只做咖啡奶油，做成蛋糕卷！一样美味哦！

书上说这个量可以用在40*30的烤盘，27*27的烤盘也可以
用料：
蛋糕卷面糊：
3个蛋
90g（我用了60g）细砂糖
1大匙（15ml）即溶咖啡
1大匙（15ml）热水
30ml鲜奶油
200ml咖啡奶油：鲜奶油
15g细砂糖
1大匙（15ml）即溶咖啡
1又1/3大匙（20ml）热水
170ml装饰奶油：鲜奶油
10g细砂糖
少许装饰用咖啡巧克力豆
90g低粉
做法：
加入砂糖，搅至融化，再隔水加热！
用打蛋器打发蛋液！打发好的蛋液写一个8字，不会马上消失！
即溶咖啡加热水变成咖啡溶液，将咖啡溶液加入打发好的蛋糊，用从下到上的方式搅拌均匀
筛入低精面粉，用从下到上的方法搅拌均匀
加入鲜奶油，用从下到上的方式搅拌均匀！

鲜奶油一定要隔水加温哦！差不多体温就好了！之前没加温，会消泡哦！
中层，210度，10分钟！

蛋糕片冷却后，按图切成五等分长条
鲜奶油打至7分发，加入咖啡溶液打至8分发就可以了
切好的蛋糕片按原顺序排列整齐，抹上打发好的咖啡奶油
按原来的切痕分成五片
将蛋糕片直立放在垫板中间，卷起来！
卷到最后一片时，将最后一片的尾端切成45度角，这样可以贴合的更好！抹平蛋糕片上的奶油
用长条纸在蛋糕外围贴一圈，然后放入冰箱冷藏定型
定型好后，打发鲜奶油到7-8分左右，抹平蛋糕表面！再按图装饰！可以用咖啡巧克力豆来装饰！
我没咖啡豆，就用咖啡奶油和鲜奶油裱了这个玫瑰花，大薯条说：妈妈，我只吃一点点哦！
不用烙的春饼
用料：
适量开水
适量面粉
做法：
用热水和面，和得比包饺子的面软一些，面剂子切成饺子皮剂子大小，并撖成饺子皮样子
在饺子皮表面刷上油
放上下一张皮
再刷油再放皮，十层左右为一组，然后用面杖撖到四五倍大，喜欢吃薄饼就多撖几下
上锅蒸7、8分钟
又薄又韧又不油腻的春饼就做好了
韭菜炒蛏子
清淡鲜香的一道菜～越来越喜欢米博了，远离油烟和烫伤，做美美的厨娘～
用料：
500克蛏子
100克韭菜
2克盐
25克油
做法：

蛏子去壳洗净备用，韭菜切段。
主锅加入25克油，设置2分钟/140度/1档

主锅加入韭菜，设置1分钟/140度/1档。
主锅中加入蛏子、2小勺盐，设置2分钟/140度/1档，装盘享用。