xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手早餐：虾仁蛋羹
👇更多好吃的🦐配方👇

蒜蓉蛋汁虾👇
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蕃茄虾👇
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花椒虾👇
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时蔬虾仁酿豆腐👇
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用料：
2个（带壳55克/个）鸡蛋
180克温水
10个虾仁
1小勺生抽
1小勺香油
1大勺料酒
做法：
磕蛋
倒入温水
打散
过筛，为了撇去浮沫
用牙签挑破顽固的泡泡
中小火蒸5分钟至表面稍凝固，等待的时候用料酒拌虾仁去腥。摆放虾仁…
继续蒸至虾仁变红，撇去表面的水，淋香油和生抽
食之
芒果葡萄无糖刨冰
减脂必备单品
用料：
1个芒果
半串无籽葡萄
1块冰块
做法：
把冰块用刨冰机刨好，我用的是电动刨冰机，选择细粒儿冰。葡萄剥好，捣碎。芒果切丁。
把水果加到冰沙里。开始解暑。不加糖水不是很甜，不减脂的朋友可以放点果酱或做个红糖水。
蟹味菇炒阿根廷大虾
用料：
只虾
克黄油
蟹味菇
白洋葱
海盐
做法：
蟹味菇汆热水，白洋葱切丝，阿根廷大虾剥皮洗干净。
热锅加黄油，放入大虾煎熟后放洋葱，等洋葱变软放汆过热水的蟹味菇，在加少许黄油和海盐抄一抄，即可出锅，味道不错呦
尖椒土豆丝
尖椒土豆丝，是一道家常菜。口味：咸鲜清淡，突出本味。做法简单，美味可口，营养丰富。有可预防脑血管破裂；土豆利于减肥的功效。
用料：
300克土豆
20克尖椒
5克盐
2克味精
适量香油
做法：
土豆去皮洗净切成细丝儿，尖椒洗净切成同样粗细的丝
将切好的土豆丝儿和尖椒丝儿起入沸水焯熟后捞出。
锅放油烧热，油烧至六成热时下土豆丝。尖椒丝儿
快速翻炒至断生。放味精，盐炒匀，淋入香油
起锅即可。
土豆炒番茄
用料：
番茄
土豆
蒜头
葱
盐
蒜
做法：
锅中热油，先放入一半的蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，至土豆片变成透明色
放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀（如果番茄的汁较少，炒软后，可以加点水和番茄酱）
关火后放入葱段，和另一半的大蒜片翻炒几下，即可
番茄龙利鱼（减脂必备）
经过实践证明，减肥期要是一直吃水煮菜，很容易腻然后放弃，所以这时候就要找一些好吃的减肥餐，才能更加坚持呀✌🏻
用料：
1个西红柿
100克龙利鱼
随意菌菇
随意蔬菜
做法：
100克的龙利鱼洗净切成小块，加点盐，黑胡椒，料酒稍微腌制一会儿，备用。减肥期间一般鸡胸或者鱼买回来之后，我会洗干净切好，每100g用保鲜袋装好冻起来，吃的时候随吃随解冻就行，这样既方便，也是为了防止自己多吃😂
番茄切小块，可去皮可不去皮，看个人喜好，我是纯懒的去皮哈哈，锅里放一点点橄榄油（减肥期也要适量摄入油脂呦），按压番茄，使它出汁，越烂越好，要是锅快干的话就适量加点水。
番茄软烂后加水，因为菌菇要煮久一点，我一般都是加水的同时加菌菇，盖盖子大火煮开。
加入刚刚腌制好的龙利鱼，和一些绿叶蔬菜，煮至龙利鱼泛白即可，一般很快，两三分钟就行，不需要煮太久，要是这餐我放在中午吃，会加一点荞麦面，摄入碳水，晚上的话就不吃碳水，多加点蔬菜就行了。
加少许盐，调味，番茄汤已经很好喝了，不需要加太多盐，清淡一点比较好吃，调味煮开出锅，讲究的加点葱花点缀一下，减肥期吃一大碗也不用怕胖，多吃点蔬菜没关系的，妥妥的会掉称。
纯素豆角焖面（无油菜）
北方的豆角焖面非常好吃，面条细细地，干香，做成无油的也非常好吃，还能多吃呢。
用料：
半斤细面条
一斤豆角
适量盐
适量甜面酱
适量大料粉
适量姜粉
随意茴子白
适量冻豆腐
适量香菇
做法：
豆角切成段，茴子白切丝，冻豆腐，香菇切小粒。放入锅中，加入等量的水，甜面酱，五香粉煮沸。
水开后，舀出一半水，放置一边。放入切细的硬面条。盖上盖，大火煮5分钟。
五分钟后，加入原来舀出的水，继续煮5分钟。
关火。用筷子挑散面条，晾置5分钟，把锅底煮剩下的水用铲子舀上来，浇到面上，搅拌，再次挑散面，和菜搅匀，即可。
懒到极致紫薯红薯馅（面包机）
我很懒，可是我很机智～
用料：
500g紫薯
70g（有的红薯特别甜要减量）白糖
90g黄油
70g水
做法：
紫薯去皮洗净，切成板栗大小。可以切更小点哦～
把紫薯铺在面包机桶，压实，倒入其他材料。（我的红薯紫薯是普通甜，要是特别甜的糖量减半）
启动年糕功能。
程序结束前几分钟检查紫薯泥，紫薯泥不沾壁可以粘接成片状或团状，有光泽，
可以尝尝，要是觉得不够甜可以再加点糖。
觉得太湿，就用果酱程序再次加工。
做红薯馅，黄油减少15g。
红糖糍粑
还有几天就国庆了，不知道帮友们准备好去哪里浪呢？胖熊本来计划去魔都打卡，除了想吃辣得令人过瘾的火锅，还有透心凉的冰粉，特别是那外酥里糯的红糖糍粑~无奈高铁票一早就抢光光了，唯有自己动手做解解馋了！

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种小吃。所以将蒸熟的糯米饭放到石槽里，用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般这类型的食物都可以叫做糍粑！

糍粑的吃法有很多，将做好的糍粑放进油锅里炸至金黄，然后再淋上红糖水，就成了红糖糍粑了~是不是很简单呢？一蒸一炸，在家两步就能搞定！外皮香脆而不硬，貌似普通的红糖糍粑，还是餐桌上的抢手美食呢~
用料：
250g糯米
100g红糖
100g清水
适量食用油
做法：
250g糯米洗净后浸泡3小时以上，让它充分吸收水分。
大火烧开水，把泡好的糯米放入提前铺上纱布的蒸屉后铺平，这样才容易受热均匀。
盖上蒸盖，大火蒸约30分钟，蒸至糯米完全熟软。锅中一定要加入足够的水，否则容易烧干锅。
取出，把糯米饭装入碗中，用擀面杖将糯米饭捣烂，让糯米饭有较强的黏性。
模具底部和四周扫一层薄薄的食用油，也可以铺上保鲜膜。
放入捣打好的糍粑铺平，按压紧实，放入冰箱中冷冻1小时左右。
在切刀双面抹油防粘，取出冻硬的糍粑。
将糍粑切成块状，再切条状。每切一刀都需要把刀子擦干净，重新抹油，再切下一刀，这样就不容易粘黏。
锅中倒入适量油，烧至7成热。将糍粑逐条放油锅中，炸至边沿起硬壳才可翻动，否则容易粘连。小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。
锅中倒入100g清水和100g红糖。
小火熬煮，不断搅拌，一直熬至红糖完全融化，糖浆变稠即可，盛出冷却。
在做好的红糖糍粑撒上熟的黄豆粉，再淋上红糖浆，外脆内糯，非常不错~
我们的红糖糍粑就做好了~
简易版手撕鱿鱼！
在三亚学会了吃碳烤手撕鱿鱼，但是租住的房子没有烤箱微波炉更不可能自己碳烤，于是乎吃货的潜能迸发出来了！
用料：
能吃多少准备多少鱿鱼干 ✂️
芥末 海鲜酱油
做法：
清洗鱿鱼干 （个人比较难搞 所以把膜都撕了扔掉了 ）用小刀切或者剪刀把鱿鱼剪出锯齿缺口
电磁炉（液化灶电炒锅哪怕酒精炉锅都可以用）预热后小火放进鱿鱼 用筷子或锅铲按住鱿鱼 使其紧贴锅底 鱿鱼蜷曲烤黄就翻面 重复之前动作直至鱿鱼全部煎熟 取出
照切出的锯齿缺口用手一条条撕开鱿鱼 装盘 挤出芥末倒入海鲜酱油搅拌均匀后 美味开吃啦！是不是简单方便呢😄
龙虾烩面
用料：
1碗半鸡汤
2个（约3磅）小龙虾
适量台湾油面
1小块姜
3根葱
1/4茶匙盐
4大匙玉米淀粉
少许（1茶匙太白粉+2大匙水）淀粉水
3碗（实用1大匙）油
做法：
龙虾刷洗干净
在龙虾尾上2节的地方用刀剁开
拿起把尿放干净
把龙虾头尾分开，剁块
虾钳用锤子锤裂
处理好的龙虾撒上玉米淀粉，拌匀，让每块都沾上薄薄的粉
锅放油烧热。（要看油温够不够，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上来，说明油温够了，可以炸了。）
分次把龙虾放入过油，大概7-8分熟即可
炸好的龙虾沥油
准备好姜葱
把水烧开，放入干面煮至透心
把面捞起过凉水，(要用纯净水，比较卫生。）拌入少许油防粘
把面码在碟子里
姜切片，葱切葱花
炒锅放入1大匙的油烧热，把姜，葱白爆香
把龙虾放入翻炒几下
放入1碗半鸡汤煮约3-4分钟
撒上剩余的葱花，放少许盐调味，倒入淀粉水勾个薄芡
把龙虾放在面上，倒入汤汁，吃的时候拌匀即可
假装是布朗尼/微波炉无油版
家里有芋头香蕉可可粉 突然想吃甜食 懒不想用烤箱 就有了下面的假的布朗尼 （香蕉味大于芋头味 可可粉放少了 ）记得看括号 假的！！
用料：
1个鸡蛋
适量荔浦芋头（啥芋头都行）
一根香蕉
适量（我倒了40ml 太湿润 看情况倒牛奶
5克泡打粉
8克（少了 才可以多一些可可粉
1-2滴香草精
因为奶多了太湿了加了35g燕麦片桂格燕麦片
依据个人口味赤藓糖醇
做法：
一.芋头蒸熟，趁热加入赤藓糖醇，搅成泥（可以用料理机）我懒 所以会有颗粒。
二.碗中加入芋泥、去皮香蕉、鸡蛋、泡打粉、香草精、燕麦片、筛入可可粉，搅拌均匀。
三.倒入碗中，象征性的震两下，微波炉高火五分钟。
放凉冰箱冷藏，吃前微波炉热一下。
emmm香蕉味有一点点浓，可可粉放少了，牛奶倒多了，但也还能吃。
蚝油双菇
用料：
6朵鲜香菇
6个口蘑
1勺蚝油
做法：
香菇口蘑洗好切片
大蒜拍碎，下底油，大蒜爆香
放进去香菇口蘑
炒出水分，放一勺生抽一勺蚝油，煮一下收汁
卖相很赞，口感更好吃😋滑滑的脆脆的
你也试试
黄妈妈的家常小馄饨
今天为妈妈们介绍一份用白菜制作的营养早餐，白菜叶做煎饼，白菜帮用来煮粥，完美地应用食材：清甜的口味，再加入少许自制虾粉调味，一下子变得非常鲜美。从一份简单的早餐开始，陪宝宝一起度过新的一天吧。
适合年龄：12个月以上
用料：
半颗白菜
一个鸡蛋
少许大米
少许瘦肉
面粉少许
做法：
首先我们要准备好需要用的食材。
肉皮切去不用。
猪肉剁成泥。
葱和生姜切碎，加入肉泥中，再加入2小勺清水和5克酱油，搅拌均匀。（给1岁以下宝宝食用，不要加酱油，生姜和葱少许即可）
少许肉馅放入馄饨皮中。
馄饨皮对折包住肉，轻轻压紧下，边角沾点水。
把沾水的边角，互相粘住就可以了（看动画图）。
一道好吃的馄饨就那么完成了。大家也去试试把！
玫瑰水煎包
煎包和普通的蒸制包子所不同的是，经过煎制的包子，上部柔软底部焦脆，更香口感层次也更为丰富。今天分享的这道水煎包，夹入馅料裹成玫瑰状，小小的变化就能做出颜值味道兼具的美食，特别受家里孩子喜欢！
用料：
250g中筋面粉（普通面粉）
150g前腿肉
10g干贝
2g酵母
2朵干香菇
1根小葱
2g生抽
1g盐
适量植物油
适量清水
做法：
把干贝和干香菇提前放入清水中泡发至软。
干贝、干香菇、虾皮等这类干货可以给食材提鲜增香，减少调味品的使用。
在250g中筋面粉（普通面粉）中加入2g酵母。
分次加入130g左右的清水，边加边用筷子搅拌。
注意不同牌子的面粉吸水性不同，要根据实际情况确定水量的多少。
接着手揉进行混合，揉至面团表面光滑不黏手。
室温下发酵至两倍大。
夏天发酵的时间大概是半小时，冬天需要的时间相应长一些。可以扒开面团，看到面团组织呈蜂窝状即可。
把150g前腿肉切片后剁成肉糜。
泡发好的干贝切丁。
同样处理好香菇。
小葱切花。
把处理好的食材倒入搅拌碗中，加入1g盐和2g生抽。
调味品请根据宝宝年龄和口味调整用量。
顺一个方向搅拌至肉糜上劲。
发酵好的面团放置在撒有干面粉的案板上，揉搓排气。
用擀面杖擀压成2mm左右的厚度。
用圆形模具压出造型。
把四片面皮叠放在一起。
在中间铺上适量肉馅。
对折起来，压紧实。
沿一端卷起，做成花瓣造型。
依次做好剩余的。
平底锅先不要开火，刷一层薄油。
把面团码好，盖上盖子醒发25分钟，让面团变得更松弛。
醒发好后，起中小火，焖煎至底部微黄。
揭盖，注入100g清水。
盖回盖子，用中火继续焖煎至水份收干，即可出锅。
完成
五彩绣球丸子
电视上一档美食节目里学来的，原本花米制作繁琐，但我有好丽友雁意的投食，所以五彩绣球丸子可以任性的做起来，绣球丸子外糯里嫩，极其鲜美，高颜值好味道，节日宴请朋友小聚，拿来招待客人倍有面子

PS:肉馅儿用姜汁水打保证又鲜又嫩还不腥
用料：
300g猪肉馅儿
一小块姜
适量盐
少许生抽，蚝油，淀粉
少许糖，白胡椒碎，高汤粉
适量花米
少许白糯米，黑糯米
做法：
花米冲洗后稍微浸泡10分钟，白糯米黑糯米需提前浸泡2小时以上
猪腿肉3分肥7分瘦，剁或者绞成肉馅儿，放入盐，一点糖，少许生抽，蚝油，白胡椒粉，淀粉
姜用压蒜器挤碎成蓉，放入碗中调入一点清水
将调好的姜水用筛子过滤倒入肉馅中，用小勺挤压出姜蓉中的姜汁
肉馅儿顺时针搅拌均匀即可，不用过度搅拌上劲，闻着有香味基本上咸度就够了，这道菜肉馅儿可稍微咸一点儿，因为后面还要沾上糯米
花米，糯米控干水放入盘中
用筷子或勺取少许肉馅儿放在沾湿的手中团成丸子
把丸子放入花米中轻轻滚动使之沾满米粒
放在手中稍稍整形
依次做好放入盘中，取一小部分花米与白糯米，黑糯米混合，按上述方法做好五彩绣球丸子
蒸锅水开后放入做好的丸子
盖上一片打湿后拧干的干净湿屉布
大火蒸25分钟左右
五彩绣球丸子蒸好了，可以随意摆盘美美的开吃了，米粒软糯丸子鲜美，加上高颜值，有花米的亲们可以行动起来啦
辣炒龙虾尾
夏天，啤酒，麻小，和先生。
用料：
半斤麻小
适量丸子
两块火锅底料
半罐啤酒
一根胡萝卜
八朵香菇
做法：
准备好食材
火锅底料
热锅下油炒底料
翻炒食材
半罐啤酒
倒水没过食材
咕嘟咕嘟
收干出锅
成品
今日晚餐
早餐补血补铁汤
如果不想放红豆，一起放在锅里煮也行，这样比较快，但是枸杞要最后放
用料：
10个左右红枣或者蜜枣
10个左右枸杞
10个左右桂圆
2~4个左右鸡蛋
一大勺红糖
一小把花生米
一小把红豆
做法：
先把红豆洗净，放入砂锅中，多放些水，大火煮开小火炖
把这些东西剥壳的剥壳，洗一下，枸杞不要洗
到时候，把山芋，鸡蛋，玉米洗干净，跟豆沙包一起放在锅里蒸一下
然后加入枣子和花生，继续煮，豆子快要熟了的时候，再放入桂圆，剥好的鸡蛋，大火煮开
然后放入枸杞
再煮一两分钟
简单又方便吧
开吃
西红柿鸡蛋汤面
营养丰富，随意搭配，食材种类多
用料：
1个西红柿
半个西葫芦
适量杏鲍菇
适量豆腐
适量油菜
适量鱼泉榨菜
适量瘦肉丝
建议买新鲜的细面面
每人一个鸡蛋
适量葱片
适量姜片
适量蒜片
适量油；生抽；老抽；盐；醋；香油
做法：
准备材料，根据个人口味调整放菜种类
热锅凉油，放葱姜蒜和瘦肉丝，炒熟
放西红柿西葫芦杏鲍菇爆炒，放生抽和老抽，西红柿炒出番茄汁，往锅里倒入开水用于煮面
水开后，放入豆腐和面条，根据自己的喜好，打入荷包蛋，煮面，等面快熟了，放入油菜，在煮一会儿，同时放盐和榨菜丝
都熟了，放醋和香油，关火，调匀
出锅
自制泡菜
将白萝卜，胡萝卜切小段
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
1个包菜
2勺白醋
20粒花椒
20克糖
20克盐
10个杭椒
做法：
白萝卜，去皮，切断备用
白萝卜段切成小条，萝卜条，不要太细。
拌菜切、手撕，成大块
切好的萝卜条和胡萝卜条放入咸盐腌制二十分钟。腌出水分倒掉，在加入白糖再次腌制二十分钟，腌出水分再次倒掉。咸盐和白糖的分量，适量。主要是为了腌出萝卜的水分，可以排出萝卜的辣味儿。更容易入味。
杭椒切断，烧开水煮杭椒段，煮开五分钟，充分的煮出杭椒的味道。放凉。此处能吃辣的朋友可以使用小米辣。泡椒。超市有卖现成的。这个腌制泡菜味道特别棒
腌制好的白萝卜胡萝卜条，放入包菜，放入泡椒水，加入香叶(适量)，白醋(半瓶)醋精最好，白糖，咸盐，小米辣(红的)，可以加入少许生抽，主要是为了颜色好看，如果喜欢吃清汤的就省略生抽。盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层，腌制25小时即可食用！切记切记切记不要让油进去腌菜内。
钵仔糕
用料：
125克木薯粉
125克马蹄粉
250克(倒入粉内水
130克白沙糖
250克(溶化白沙糖水
煮熟的红豆、绿豆、草莓酱、菠萝、芒果都行配料
18个、蛋挞模具也是可以的钵仔碗
做法：
木薯粉称125克
马蹄粉125克
准备好配料：红蜜豆、芒果、自制草莓酱、菠萝酱
两种粉称好拌匀
加入250克水
250克水加入130克白砂糖、开火把水加热至糖溶化、关火冷却
糖水冷却之后、倒入粉浆中、搅拌均匀
然后过滤一下
锅内加水烧开、放入蒸盘、钵仔碗内加入配料
把过滤好的粉浆再搅拌一下、倒入钵仔碗内
全部倒满之后、开大火蒸20分钟左右
20分钟之后、变透明状就可以了
冷却之后脱模
我挺喜欢红豆和草莓酱味的
宝宝肉松（烤箱版）
我家宝宝很喜欢吃肉松外面买的不放心就自己做点
用料：
1根葱
5片姜
500克猪里脊肉
料酒
蚝油
生抽
盐
做法：
猪肉清洗干净，根据肉的纹理切小块下锅放入料酒姜片煮烂（或者直接用压力锅）
冲洗干净沥干水分
用擀面杖捣烂
这样方便丝肉丝
加入生抽蚝油盐调味抓匀
放入烤盘中180度每五分钟翻一次
把水分烤干为止不能离人一直要在旁边看着防止烤糊
我是用料理机打出肉蓉
百香果柠檬蜂蜜茶
冰箱里有几个放了好久的柠檬和百香果，想到明天要出游了、就动手做点茶带路上喝！
用料：
7个百香果
2个柠檬
2勺蜂蜜
做法：
柠檬用盐不断搓洗、这样可以让🍋更香
🍋切片、取出里面的籽
百香果洗干净
切开用匙子挖出果肉
用一个密封罐（我找不到直接用榨汁机），1⃣️、底部铺上一层蜂蜜，一层柠檬，一层百香果。2⃣️、逐步依上铺满杯子。3⃣️、放置冰箱冷藏。百香果柠檬蜂蜜茶就制好了😍
下饭菜 烂肉芹菜沫 香辣过瘾 还可以拌面夹馒头
芹菜有很高的营养价值，含有大量的粗纤维
对身体很好！
芹菜的香味浓郁很喜欢，
日常我们总是用来做馅料做包子和饺
素炒呢又少了一些口感很单调
今天分享这个做法保证抢着吃
即可以当菜吃也可以用来做酱夹馒头或者拌面
味道极美
用料：
200克猪肉
半勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
4瓣蒜
2片姜
2根葱
3个小米椒
适量盐鸡精
3克糖
1勺郫县豆瓣酱
做法：
猪肉剁碎，最好选五花肉更香
①起锅热油，下肉沫炒制变色
②变色后放入葱姜蒜沫小米辣爆香
放郫县豆瓣酱炒出红油，再来点料酒去腥，生抽体香老抽提色

放入芹菜沫爆炒2分钟，放耗油，盐鸡精糖调味即可出锅
香辣过瘾 吃法多样，真的很下饭
三鲜米线
减脂期，嘴馋怎么办？试试低卡又美味的三鲜米线
用料：
50克米线
1个西红柿
1根葱
3片姜
适量盐
适量味精
适量胡椒
适量猪油
一朵木耳
小把黄花
小把豆芽
3个鹌鹑蛋
2只虾饺
1只牛肉丸
5个猪肉丸
做法：
锅内番茄、水、姜片、胡椒煮开，5分钟后加入豆芽、泡好的黄花、木耳，煮开后，加入鹌鹑蛋、牛肉丸、虾饺、猪肉丸，待肉丸定型后，加入米线，煮开关火，加入油、盐、味精调味。
表面撒上小葱，即可装碗。
红枣枸杞蛋糕
用料：
100g去核红枣
4个鸡蛋
110克牛奶
70克玉米油
60克红糖
140克低筋面粉
3克泡打粉
60克枸杞
做法：
红枣剪碎取100g加入牛奶110g泡起来
放入枸杞60g
加入玉米油70g
搅拌均匀
红糖60g加入四颗鸡蛋
打发至提起打蛋器画8字不易消失
加入泡好的红枣枸杞
低筋面粉140g，泡打粉3g过筛加入
翻拌均匀
倒入模具
轻震两下震出气泡
烤箱预热170℃烤30分钟
脱模 切块
完成啦
油爆虾
[色]油焖大虾🦐🦐🦐
小美精准控温让深海虾变得更鲜美
不用烟熏火燎的做晚餐真幸福
感受生活的小美好[转圈]
用料：
50克油
3瓣大蒜
2片（切丝）姜
500克（去虾线和虾须）虾
20克生抽
10克老抽
20克料酒
5克糖
5克醋
20克耗油
做法：
大蒜加入主锅，设定3秒钟/速度5，用刮刀棒把大蒜刮入底部
加入油、和姜丝，设定3分钟/Voroam/反转小勺爆香～
把虾放入主锅，加入料酒、生抽、糖、老抽，醋等，设定8分钟/120度/反转小勺翻炒，前几秒钟可以把速度调到速度2,让每一个虾都可以均匀的沾到汤汁，再把速度降至小勺
最后两分钟觉得汤汁多就去掉量杯盖进行散水蒸气收汁，香喷喷的油爆大虾就做好了
装盘享用吧
欢迎一起分享交流美食～
麻辣鲜香的水煮鸭血
今天晚上一不小心 菜弄多了 
于是原先打算做的毛血旺 就免去了午餐肉和牛肉片的量 独炖鸭血啦～
花椒在热油里煸的香香的 闻起来就让人食指大动哈～
用料：
1块鸭血
150克黄豆芽
2根葱
40粒花椒
4瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1勺糖
1勺料酒
5个干辣椒
1勺鸡精
1勺盐
适量色拉油
做法：
将豆芽菜摘去后根 洗干净后 放在开水中焯至7成熟
焯好水后 将豆芽取出 均匀的铺在碗底
取一勺郫县豆瓣酱 一勺红油豆瓣酱放在料碗中拌均匀
起锅 倒入些许色拉油 待油热后将豆瓣酱倒入锅中 迅速翻炒至出油
加适量冷水 煮开
将鸭血切成小块
待锅中水开之后 将鸭血倒入锅中 
这时候如果你要加其他料 也是这时一起下锅哈 
加入盐 糖 生抽 白胡椒粉 少许醋 鸡精调味 
大火烧开3-5分钟后关火 将鸭血连汤带料一起倒入盛有豆芽菜的碗中 并撒上葱花
锅洗干净后入热油 待油热后 将花椒 蒜泥 干辣椒放下去煸炒出香味后 关火
将锅中的热油带料浇至鸭血上 就可以吃啦～
嫩嫩滑滑的鸭血 超级下饭呢！
同样的步骤可以做水煮肉片 水煮牛肉 水煮鱼片 水煮虾等等哈～只不过这些材料下锅前一定要用生粉 料酒 盐 生抽腌一下哈！
底部的配菜除了豆芽 还可以放娃娃菜啊 平菇啊 金针菇 莴笋 午餐肉啊等等 ～
红枣糕（马蹄粉做法）
材料简单，非常容易做，不需要什么工具，只要有个锅就能做好的中式甜品！因为我妈妈非常喜欢吃！每次喝早茶必点的！所以自己做咯！哈哈哈哈(ง •̀_•́)ง
用料：
250克马蹄粉
适量白砂糖
适量红糖
1000ml水
适量红枣
做法：
材料如图，是不是好简单？
首先将红枣去核，放点水开火煮，小火慢慢煮就可以了
这次除了放白砂糖，另外加了一半红糖，更加营养健康，你懂的！可以不加！ 糖的量我自己试过，大概就是一个量杯里放300ml刻度就差不多了
煮一会儿，打开一看，已经煮烂了，这时候可以把糖放进去了
等糖融化了，就可以拿出来隔皮了
隔出来的皮，像啥？哈哈哈哈
这是完成的红枣泥
这是马蹄粉，去哪买？市场超市淘宝都有卖，姐在淘宝买的，一定要过滤筛粉，因为太大颗粒了…建议混和液体之后再过，比较容易！记住，加了液体再过…
把马蹄粉隔好了，等红枣水放凉了（可以放凉水里加快速度）然后就混和起来
250克的粉加1000ml的水，这里的水是包括红枣泥和糖的量，所以量好红枣水这里有多少的量，不够的加点水，总之就是1000ml的量，不要多，不要少！黄金比例！哈哈！
准备容器，我用了两个lock&lock的玻璃保鲜盒，刚刚好
这里用什么容器装！随意！能装就行了！
不一定要一样，用个铁盆子也行！哈哈
然后一层一层蒸起来！一勺粉水，然后盖起来，我这里用中火两到三分钟，再掀开，再一勺粉水，如此循环循环循环…就ok了！
看到变成这颜色，就表未表面那一层蒸好了，可以再放下一层
慢慢地两到三分钟一层如此循环！直到最后一层，盖上，小火蒸上20分钟，完成！完美！
放凉之后！切开！开吃！
夜市烤茄子
每家都有一个夜市控 每个夜市都有烤茄子
用料：
1个长条茄子
若干蒜
2勺生抽
1勺油
1小勺盐
2勺孜然粉
少许葱花
1勺香油
少许小米椒
做法：
准备长条茄子 蒜若干 小米椒少许
将茄子洗干净以后 擦干水分 然后倒少许油 把茄子撸啊撸 油撸均匀
烤箱预热200度 放入烤盘 选择上下火 温度200 时间20分钟 根据茄子大小不同时间增加或减少
蒜切沫放碗里 放入生抽2勺 食用油1勺 香油1勺 孜然粉2勺 勺子如图
加入一勺盐 勺子如图
搅拌均匀 放入小米椒或者辣椒粉都可以
时间到了 取出茄子 用小刀将茄子切开 注意不要切到底 头尾不切断
将准备好的小料均匀涂抹在茄子上
在入烤箱 温度200 选择上下火 时间8-10分钟 如果你的茄子切开以后比较干 可以在小料里加1勺食用水
时间到 取出 撒上些许葱沫
搅拌均匀 就可以开吃啦
春笋排骨砂锅煲
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。又被称为山八珍。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。 一、春笋营养分析 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
用料：
1个春笋
4片姜
3勺料酒
2克盐
4克糖
2段葱
3段沙参
4勺料酒
做法：
备料：葱，姜，料酒，沙参，可加入红枣，随自己口味喽……
把笋去皮，洗干净，待用
把切好的笋用开水焯水3到5分钟，盛盘备用
把排骨用开水焯水去掉血沫，捞出用清水洗干净备用
砂锅加足够的水，温水后依次放入备好的葱段，姜，料酒，糖，沙参，春笋，排骨，大火烧开后，小火烧40分钟
排骨熟了就可以了，出锅前加入适量盐，调味提鲜，加入适量的鲜香葱，就可以出锅了……
可素可荤的南瓜烩饭
老公胃肠感冒刚好，做点好吃、不腻、好消化、有营养的吧❤️
这个是宝宝辅食改良版。谁还不是个宝宝👶呢？比如我老公❤️
做起来特别容易，超好吃哦😋0失败，超好做。
可以加入肉末、虾仁或虾皮，老少皆宜❤️
用料：
熟大米饭
南瓜/贝贝瓜
蒜末
葱末
酱油
盐
糖
做法：
南瓜不要切太大。热油加（如果有肉末或虾仁在这里加）蒜末小火炒香，下南瓜继续炒
南瓜稍稍变色加熟米饭、热水，热水刚好没过你饭。加两大勺酱油、一小勺糖。小火煮软米饭、大火收汁。最后拌入葱末。
白菜豆腐羊肉煲
爱吃白菜和豆腐，加些羊肉味道更鲜。
用料：
适量白菜
适量盐
适量姜
瓣蒜
适量姜片
一块豆腐
适量羊肉片
适量鸡精
少许酱油
一根胡萝卜
少许葱
四五朵香菇
做法：
锅里放油葱姜蒜爆香后放入白菜，炒然后加豆腐和其他菜码
放入其他菜加热水和少许酱油后开始小火炖。
菜熟后加入羊肉卷，三分钟撇去浮沫即可出锅！
百利甜冻芝士蛋糕
此方我做的8寸，如图，略薄，可以用2/3的量做6寸。根据大家反馈的意见，这里说一下奶咖的问题，比较重要哦！！！大家看下啦。我用的现煮黑咖啡，所以有75克这么重，不是咖啡粉要这么多哦！！如果用即溶黑咖啡粉，那么大约是用4克（2小包左右），然后用150克牛奶来溶化。也就是奶咖的总量是150克。浓度是可以调整的，但总重量不要变。最后，不推荐三合一的咖啡啦。
用料：
250克奶油奶酪
200克淡奶油
75克牛奶
75克黑咖啡液
85克百利甜酒
50克细砂糖
10克鱼胶片
1片可可戚风蛋糕片
做法：
奶油奶酪隔热水软化，搅打顺滑，分次加入百里甜酒，充分搅匀.鱼胶片用冷水泡软
牛奶+咖啡（按个人喜好浓度冲调，总量150克即可）加热后，放入泡软的鱼胶片（鱼胶片要挤去原先浸泡的冷水后再放入奶咖中）搅匀
将奶咖分次加入奶酪中充分搅拌均匀
淡奶油加细砂糖打到7分发（就是有纹路，提起打蛋头非常缓慢的滴落状态）和奶酪糊充分的搅匀，模具垫一片蛋糕，倒入最后奶油+奶酪糊糊，冰箱冷藏6小时
韩式泡菜海鲜豆腐汤
鲜辣爽口的汤汁配上软糯的豆腐以及可口的蔬菜泡菜~~夏日最佳下饭汤~~
用料：
少许韩式泡菜
1块韩式软豆腐
7-8个香菇
1段白萝卜
6-8个蟹肉棒
少许鱼丸
少许去头鲜虾仁
少许旺菜
少许年糕
老抽
生抽
淀粉
辣椒粉
麻油
香油
盐
葱
做法：
陶瓷煮锅内放入半锅水，加入洗干净的去头鲜虾仁和旺菜，煮直到水沸腾。
在陶瓷煮锅煮水的过程中，将香菇洗净切成片，白萝卜去皮切丝，葱切成葱末。蟹肉棒成3段，鱼丸切半。韩式软豆腐划成四厘米见方的大块。
将少量生抽和老抽（比例大约是1：3）在小碗中混合，加入麻油、辣椒粉和少许淀粉，调成糊装备用。
超过里加入少量油，油热后加入葱末炒香，再加入切好的萝卜丝香菇和韩式泡菜片。加入盐调味。炒好后直接导入已经煮开的陶瓷煮锅。在加入切好的蟹肉棒，鱼丸和年糕。
加入调和好的酱料，充分搅拌均匀。等待水再次沸腾，加入韩式软豆腐。
待水再次煮开，就可以出锅享用啦~
小羽私厨之京酱肉丝
小羽私厨系列菜谱视频《京酱肉丝 》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
200g小里脊
1根大葱
1根黄瓜
几张豆腐皮
15g生抽
15g料酒
15g淀粉
15g甜面酱
15g干黄酱
15g料酒
15g水
5g醋
5g盐
5g糖
做法：
▲先把小里脊，顺着肉的纹路，切成肉丝。
▲放入1大勺生抽，1大勺料酒，1大勺淀粉，用手抓匀，腌上15分钟。加了淀粉之后再炒，不容易把肉炒老。
▲先把炒锅大火烧热，倒入油，趁着锅是热的，油还是凉的时候，把腌好的肉丝倒进去翻炒。热锅凉油炒肉，不容易粘锅。
▲看到肉丝翻炒到变色，就可以先盛出来了。
▲接着来调酱汁，酱用六必居的会比较好，把1大勺甜面酱，1大勺干黄酱，1大勺料酒，1大勺水，1小勺的糖、1小勺醋和1小勺盐，倒入大碗里搅匀。
▲调好之后就可以炒酱了，炒锅烧热，倒油，大火把油烧热后，放入葱姜碎炒出香味。倒入调好的酱汁。炒至酱汁冒泡泡。
▲把之前炒好的肉丝倒进去，翻炒到肉丝均匀的裹上酱汁就行了。
▲把炒好的肉丝放到铺了黄瓜丝和葱丝的盘子上，用豆腐皮卷着吃吧。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
小时候的味道～蜂蜜小蛋糕
鸡蛋：4个（不需分离蛋清）打散
蜂蜜： 40g
白糖：45g
低粉：160g
玉米油：50g（最后加）

记得模具抹油好脱模

有柠檬汁加一点

175度中层烤25分钟
用料：
个鸡蛋
做法：
低粉称量160g
四个鸡蛋打散
蜂蜜60g
如果有白醋或柠檬汁加一点打发，入白糖50g分三次加入打发
打发到可以划出数字但不会立刻消失就可
入低粉
入油混合均匀
切拌均匀即可
入模具十分杯，记得模具抹
油好脱模
烤箱175度中层25分钟，这是过10分钟后的效果
剩下六分钟烤箱的情况
出炉
太甜了 蜂蜜应减
芝士司康
添加酵母的司康感觉更接近面包，松软可口，带着浓浓的黄油与芝士香味，早上搭配一杯牛奶，就是一顿简单营养的早餐，此外，也可作为下午茶的小点心。
用料：
125g高筋面粉
30g无盐黄油
10g细砂糖
1/4小勺（1.25ml）盐
1/2小勺（2.5ml）快速干酵母
60g牛奶
1大勺（15ml）全蛋液
1片芝士
做法：
无盐黄油切成小块，稍微解冻软化；
面粉和盐混合均匀，将黄油倒进面粉中，并搓捏均匀成粗玉米粉状，使黄油和面粉混合；
牛奶、酵母、糖和蛋液混合均匀；
将第3步的混合液体倒入第2步的面粉混合物中；
将面粉混合物揉成光滑的面团；
将片状芝士切成小片；
将面团压扁，放上一半分量的芝士丁，将面团对折并揉圆，重复步骤将剩下的芝士丁也包裹进面团中，最后将面团揉成圆形；
将面团放进碗中，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个晚上；
隔天将面团取出，稍解冻，烤箱预热175度；
将面团压扁，折叠一次后切块，表面刷上全蛋液；
放烤箱中烤约15分钟左右，至表面金黄即可。
红烧茄子
上学时很喜欢的吃。
用料：
1个茄子
1勺淀粉
2勺白糖
1小勺醋
1勺耗油
适量番茄酱
1勺老抽
做法：
1.茄子切滚刀状，放入盆中加水。
2.加入一勺盐，搅拌均匀，让茄子出水。
3.泡大约15分钟，用手挤一挤茄子的水份捞出待用。
加适量淀粉，均匀的涂在茄子表面上，备好待用。
备注：淀粉根据个人喜好，喜欢表面硬点的就多加点。
1.葱姜蒜适量切好待用。
2.留出一小部分蒜末，最后出锅时加，会增加蒜香味。
调配酱汁。
2勺糖，1勺老抽，1勺淀粉，半勺醋，3勺纯净水。
备注：盐适量，根据个人口味，个人感觉不用加了。加醋是为了防止茄子变色和提鲜，一点点就好。
锅内加油，不用加太多，将茄子炸制表面亮黄，捞出待用。
最后炒制。
1.加入少量油，热锅后加入葱姜蒜迅速翻炒10秒。
2.加入过油的茄子和之前调好的酱汁翻炒。
3.最后加适量番茄酱和适量耗油，翻炒后加蒜末收汁出锅。
备注：一般从下锅到出锅两三分钟就好了。
出锅。
韭菜煎豆腐
用料：
50克韭菜
一块豆腐
两个鸡蛋
适量盐
做法：
韭菜切成小段，打入鸡蛋，放入少许盐拌匀。

将豆腐切成小块，蘸取韭菜蛋液

放入电饼档煎成两面焦黄
凉拌脆黄瓜
用料：
2根黄瓜
3个小米椒
1勺酱油
1勺醋
10克糖
15克盐
3瓣蒜
10克碎花生
10克白芝麻
1勺香油
做法：
备好蒜泥，小米辣，白芝麻，碎花生
并且调好汁，加入醋，酱油，糖，香油，盐，鸡精………根据自己口味加酱油醋的比例。
黄瓜用刀拍软，切成段儿。
加入一勺盐研制10分钟，这样脆，入味。
可以做一个摆盘
倒入调好的汁，装盘。
脆脆，爽口的凉拌黄瓜好啦。
果仁菠菜
用料：
菠菜
花生米
腰果
生抽
陈醋
盐
味精
香油
做法：
锅内放少许油,然后放腰果炸成金黄色捞出
再放花生米,也炸成金黄色捞出来
菠菜择洗干净,锅内放水烧开,然后放菠菜稍微烫一下,马上捞出来放凉水盆中
将菠菜攥出多余的水分,放案板上切段
将切好的菠菜放盆中,加少许盐味精,生抽,醋香油拌匀
最后撒炸好的花生米和腰果即可
牛油果藜麦石榴籽沙拉
女儿做，我负责记录。
其他友友也有这个菜谱，但这是女儿凭记忆做的，很有意义。所以发一下，以便以后我可以经常做。
最关键的一步我比较意外，是藜麦与牛油果拌汁，这样牛油果就会入味，而且与藜麦裹在了一起，挺有意思的。
用料：
100克藜麦
一个牛油果
半根黄瓜
10个小西红柿
适量羽衣甘蓝
适量石榴籽或蔓越莓干
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量枫糖浆
适量黑醋
适量柠檬汁
点缀薄荷叶
做法：
小火煮熟藜麦，我家正好有黑白藜麦各一半，我掺在了一起。煮大约十几分钟，熟后闷盖子十分钟。
切块。羽衣甘蓝我喜欢生的，女儿喜欢吃熟的。我这次用的冷冻过的，所以必须煮熟。挤干水分，切小块。
比较重要的一步！！！牛油果放入藜麦中，加橄榄油等所有调料，一边拌一边尝味道，油不要少哦……所有调料哦！
最后放入其他菜码即可，加薄荷叶点缀。蔓越莓干真的好吃😋
懒人虾滑紫菜汤
虾滑怎么吃都吃不够 除了煮火锅的时候吃，平时也是一道菜呀 随时随地吃虾滑，非常简单
用料：
适量紫菜
半根小葱葱
适量盐
150g超市买的虾滑
2根香菜
适量香油
适量鸡精
做法：
把紫菜，葱花，香菜末都放在汤碗里，倒入适量的盐，鸡精，香油。然后锅里烧开水，把虾滑下进去煮熟捞出来，再把锅里煮虾滑的水倒入碗中，把紫菜重开，搅拌一下。好吃的紫菜虾滑汤就好了，虾滑这么鲜，不需要任何佐料！喜欢吃蛋花的可以自己加～
什锦煲饭
上班一族的必备懒人饭
用料：
若干四季豆
两根胡萝卜
4-5朵干香菇
两个(较大)芋头
3条培根
做法：
先把四季豆洗净择段 胡萝卜刮皮切块 香菇泡软切条 芋头洗净切块 (泡香菇的水可以放一些在饭里 蒸出来会香一些)
然后平底锅放油烧热(我只用了一点橄榄油 不喜油腻 主要还是看个人爱好) 轮流炒一下上诉材料 可以加盐可以加酱油 自己随意
米洗净倒入电饭锅 再依次把炒香的菜放在米饭上面 加水没过菜即可 (我把培根和香菇放在了最下面) 跳键后再焖一会出锅即吃
炖牛尾
很香很好吃！
用料：
约一斤半牛尾
3根葱
适量姜
5颗八角
适量桂皮
数片香叶
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量盐
适量油
做法：
1.先焯水，要用凉水焯，到牛尾断色。断色一般是水刚开就可以捞出来了。放一到两勺料酒去腥。
2.切一点葱，切一点姜末
3.水开之后 倒掉热水 拿凉水冲一下 边上的沫子洗干净
4.热锅凉油 下全部的将姜全部的葱白和一小半的葱青 把肉下锅
5.葱姜一点点焦味的时候放两勺的料酒
6.下一勺子生抽沿着锅边下 然后马上把肉翻匀。再下一勺
7.老抽上色沿着锅边下 快速翻炒 使颜色红亮
8.把肉捞出来 把葱姜去掉防止他的苦味留在后面的炖汤里面 然后把锅洗干净 再次热锅
9.少加一点点油 然后放入大料桂皮花椒 大料大概放4、5颗 （一般烧肉大料桂皮花椒的比例大约是三比二比一）再次下肉并放入两大碗水直到水没过肉 加入四块冰糖 加入数片生姜和一些葱段
1
加入四勺生抽调味 开大火煮10分钟
11.过一段时间加入几片香叶（三片）再炖煮如觉得还有腥味 可适量加几勺料酒
12.炖至肉烂，汤浓，即可，约一两小时
全麦酸奶吐司
这款吐司改自于博客中的酸奶罂粟籽吐司，原方并没有全麦粉的加入。由于考虑到全麦这一类的杂粮粉，搭配酸一点的口感会更加引发出麦香味，所以我想到了在原有基础上，用50全麦粉来代替高筋粉来制作。这样一来，酸奶的加入，既有利于面团的蓬发，又对于全麦粉风味的释放有一定的作用，可谓是一举两得。
全麦酸奶吐司（450g吐司模一个份）：
用料：
200g高粉
50g全麦粉
3g（冬天放4g）酵母
35g砂糖
3g盐
30g蛋
180g酸奶
25g黄油
做法：
全麦粉50g+酸奶100g搅匀后浸泡2小时，或冷藏一夜。
之后加入高粉、砂糖、盐和剩余的酸奶，揉至扩展后加入黄油揉至完全。
一发到2-2.5倍大，手指戳洞一点都不能回弹的状态。
不排气，分割滚圆松弛15-20分钟。
面团整形入模进行最后发酵至9分满。
180℃，下层，上下火，35分钟。
火山戚风蛋糕
口味独特的辣松和咸蛋黄戚风蛋糕，
味道层次分明，口感细腻。
tips：预计烹饪时间为60分钟
用料：
50g利贝迪奶油奶酪
1块法兰希小布里奶酪
50g辣松
10g海苔
50g咸蛋黄
3个蛋白
2个蛋黄
1个全蛋（鸡蛋）
25g牛奶
25g色拉油
0.5g盐
55g低筋粉
1.6g泡打粉
45g糖
80g巧克力
做法：
准备好所有需要的食材，包括鸡蛋，辣松，海苔，牛奶，色拉油，盐，低筋粉，泡打粉，糖，巧克力等，以及非常关键的奶油奶酪和法兰希布里
然后，将烤箱温度调至165度预热20分钟，将蛋清与蛋黄分离备用
将奶油奶酪，蛋黄，牛奶，色拉油打发，并依次加入低筋粉，盐和泡打粉，打发均匀
接下来，将蛋清和糖打至中性发泡
取1/3与蛋黄糊拌匀，并
倒入剩余的蛋清混合拌均，倒入磨具2/3位置
放入烤箱160摄氏度，45分钟。蛋糕冷却脱模后，挖出中间圆形部分
横切一分为二
将奶酪横切一分为二
依次交替重新填满蛋糕中心
依次方式辣味肉松，碎海苔，碎咸蛋黄，放入烤箱，160度再烤10分钟至奶酪软化。
这样，美味的火山戚风蛋糕就做好啦！
电饼铛做虾仁泡菜饼
疫情期间不能到外面吃饭，儿子又想吃泡菜饼，经过多次改良，终于找到最佳配方，大受欢迎！连母上大人都说可以去开店了！大家可以试试！
用料：
100克泡菜
一大汤勺大概50g面粉
2个鸡蛋
2只虾仁
少许大葱
少许鸡粉
少许水
做法：
先将泡菜，大葱，虾仁切碎，倒入所有配料。
搅拌成糊，有点粘稠感，可根据情况加面粉或水。
电饼档预热两分钟后刷上油，将搅拌好的糊糊舀入，盖上盖子，加热5分钟，也可根据喜好延长时间。
鲜香可口的泡菜饼出炉啦！
坐月酒糟
坐月酒糟，我们还是用自己做的吧，不建议用瓶装的成品，防腐剂多。
用料：
糯米
做法：
将糯米洗净(用手拌米不要搓)过水至清，然后用清水将米浸过面泡五个小时，用炊笼盛好浸透的米上煲蒸约2小时至类饭熟透心。
静置隔一夜，第二天再将隔夜饭蒸热熄火出笼用竹篱盛着摊开晾凉至约30度。
洒酒曲将饭拌匀盛入瓦煲饭团中留空，将凉开水从中空位置加入少许。
用干净布将煲盖包好盖严，再用保温材料将瓦煲包裹保温静置42小时即可。
酒糟。
  酒糟汤圆，先用少许清水加姜片将酒糟煮沸，加入汤圆煮浮起，加入鸡蛋轻拌(拉丝)开即可。
酒糟焗鸡，将鸡斩件，准备酒糟。
烧热瓦煲落少许油爆香姜片，将鸡倒入略炒下。
加入低度米酒和酒糟。
翻炒一下。
不用清水，血虚者可加少许当归。

加盖煮7分钟加少许盐调味。
加入鸡蛋再加盖煮2分钟熄火焗2分钟即可。
酒糟焗鸡。
酒糟拌炒米。
姜醋猪脚。
蒜香皇帝豆
用料：
皇帝豆500克
瓣大蒜4
克盐5
辣椒1條
香菜一小把
做法：
爆香
皇帝豆下鍋加一杯水
燜煮
收乾水準備起鍋
完成
五彩饭团懒人版
手机里两年前的菜谱，很久没做了，周末回味一下！
用料：
火腿肠
青椒
芽菜
玉米
小葱
糯米
香油
做法：
糯米浸泡一宿，加水与米平齐隔水蒸熟！
玉米粒，火腿肠丁，青椒粒，芽菜沫，小葱末一起炒熟，火腿芽菜有咸味，无需调味。
与蒸好的糯米，香油，搅拌均匀捏成大小合适的团子即可！
小火锅
用料：
适量大蒜
适量豆瓣酱
适量花椒
适量辣椒
适量葱
适量香料
适量冰糖
做法：
烧热锅
加热菜油
小火煸香大蒜和葱白
煸香辣椒和花椒
加入香料冰糖豆瓣酱
加水或者高汤
各种菜煮进去～
肉丸子
自家豆瓣酱不是那么红～但很辣～
香草橄榄油红辣椒🌶饼干
参照《孟老师的100道手工饼干》方子，减了水量，以求更酥松的口感。
另外，家里的橄榄油被我早就泡进了许多意大利香草，做成了香草橄榄油，于是就用它代替了原方中的橄榄油。
孟老师的塑型方法是用手揉搓成两头略尖的短棒，形状让我有不太好的联想（太像宠物粑粑了吧也？），遂擀成面片再用饼干模切割。
成品油酥酥的，又甜又辣，很像怪味花生的那层壳。
用料：
5g（净重，去掉了辣椒籽及蒂）干红朝天椒
50g糖
150g低粉
1/4t小苏打
1/4t泡打粉
1/4t盐
60g橄榄油
20g水
做法：
干辣椒去籽，剪碎
所有的粉类过筛拌匀，加入橄榄油和水，用手稍微拌和后加入辣椒碎
用手抓成均匀的面团，包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟以上
擀成薄厚均匀的面片，用饼干模切出一块块饼干，边角余料团起来，重复擀平、切割
烤箱（ACA）预热后，以150℃烤20分钟，熄火再用余温焖5分钟左右
晾至凉透
冷藏发酵法做出外脆内软的免揉欧包
这个方子来源于理享国的美食家-免揉欧包，原料有所改变，我的版本全麦粉的比例比较高，所以做出来的内部气泡远没有其他做出来的那么美观，但是我很喜欢全麦的口感，所以根据自己的口味调整了这个配方。（https://www.xiachufang.com/recipe/103326794/）
用料：
220克高筋面粉
70克全麦面粉
30克黄金亚麻籽
4克酵母
3克盐
10克糖
5克橄榄油（可以不加）
260克水
做法：
以上是所有用到的面粉，总共320g的干性材料，如果像我一样喜欢高粉和全麦粉混着用的，要把粉质充分混合。盐放一边，糖放一边，中间挖空放酵母，最后放油和水。水的比例可以微调。另外，第一次做可以全部使用高筋粉，会比较好控制，割包也比较好割。
搅拌后达成湿度较高的面团，用保鲜膜包住，放入冰箱，冷藏一晚默默发酵。八小时后拿出来，在室温下放半个小时，面团温度回升至室温后，洒足够的面粉，开始整型。手势不可以过于粗鲁，充分按压折叠四五次，掌心往下收拢，使面团鼓成圆形。准备二次发酵，上面的图片是二次发酵一小时后的样子
面团已经充分发酵好就可以割了，我割的太丑了，因为是拿水果刀割的，有条件的尽量选裁纸刀等薄片刀，够锋利。
烤箱预热220℃，预热完用喷壶在烤箱底部喷水，然后放入面团开始烤，200℃20分钟
这是20分钟后的样子，此时打开烤箱再喷一点水，可以让面包表面更香脆可口。最后再来10分钟160℃，出炉
出炉成品。果然用水果刀割包是没用的啊，但是表面还是有裂开！脆脆的！这让人很有成就感！
清蒸鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
葱
姜
蒸鱼汁
一个红尖椒
几个蒜瓣
一点黄酒
做法：
鲈鱼洗净沥水后用少盐抹至鱼身
葱姜洗净剥好
将鲈鱼脊背面对自己 头尾取下 待用
用菜刀将鱼身子切成厚薄均匀的小片 但是要注意的一点是：切至近鱼腹处不能切断
将鱼放在盘子里 顺着一个方向斜扭排好 把鱼头放在上方中间位置 鱼尾放在下方中间位置
摆上两片姜片、四段葱段和少许黄酒
蒸锅水滚后将鱼盘子放入 锅盖盖严实 蒸六分钟取出 倒掉盘里的腥水 夹出葱姜弃之
重新放入葱花、姜丝 倒入一点黄酒和蒸鱼汁 上锅蒸1—2分钟取出
将葱、姜切丝 蒜切碎 炒锅入油放入花椒和葱姜丝、蒜碎煸出香味后关火
将干辣椒碎洒  在鱼身上浇入烧沸的油 在此之前油中滤去香料
平底锅做美食——姜汁铁板豆腐
上次拍锅塌豆腐的时侯不知道怎么拍好，这回我直接一锅端出来了。一边拍照我一边唱“端着锅子诱惑你啊”本来想起这个菜名的，后来想想算了，还是含蓄一点好了，就平底锅做美食吧。

制作简易度：★★

制作时间：20分钟
用料：
材料：
350克（不要买老豆腐）南豆腐
50克胡萝卜
100克西兰花
1大匙姜蓉
1大匙蒜蓉
20克玉米淀粉
调料：
2大匙生抽
2小匙砂糖
1/2大匙蚝油
1大匙料酒
1/3杯高汤
水淀粉：
2小匙玉米淀粉
3大匙清水
做法：
南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。
平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。
直至煎至两面金黄色，盛出备用。
锅内剩下的油，放入蒜蓉，姜蓉爆香。
放入煎好的豆腐块。
倒入生抽2大匙  砂糖2茶匙  蚝油1/2大匙  料酒1大匙 高汤1/3杯
大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。
另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。
再放入西兰花烫至半熟。
待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。
加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。
15m+西红柿洋葱炖牛尾骨
用料：
适量牛尾骨
适量西红柿
适量胡萝卜     
适量洋葱
适量青椒
适量特级酿造酱油
适量葱姜
做法：
牛尾骨冷水下锅，姜葱过腥
大火煮出血沫
重新换一锅热水，转小火炖2小时
西红柿去皮切块，其他食材同样洗净切块
锅中倒油，西红柿炒出汤汁，放入胡萝卜翻炒均匀
放入牛尾骨、其他食材，倒入沒过食材的热水
倒入酱油，小火炖一小时
完成咯
板栗烧鸡腿（一道你做了不会后悔的菜）
这道板栗烧鸡腿可谓是大众的热爱

我觉得做菜一定要做的好吃

好吃才会写出方子推荐给大家

也有可能个人口味不同不喜欢大料的味道

这道菜大料不算多哦

欢迎大家分享交流
用料：
4只全鸡腿
适量油
500克（也可400克300克也行）板栗
切片生姜
1瓶盖（焯水放一半，烧的时候放一半）料酒
少许（焯水，烧的时候都需要）大蒜
2个八角
20粒花椒
一小块桂皮
2片香叶
2勺生抽
3勺酱油
少许鸡精
少许胡椒
少许盐
做法：
鸡全腿
切块，我觉得冻的好砍，比全解冻后好砍。
鸡全腿焯水，加入冷水高出食材一点，放生姜，大蒜，半瓶盖料酒，焯完后用热水冲洗，沥下水分备用。
锅内放油，炒生姜，大蒜，有香味后放入鸡全腿，加半瓶盖料酒，炒至有些许焦黄加入板栗，生抽，老抽继续翻炒，翻炒3分钟加热水
加热水，一定要加热水，高出食材1厘米左右，大火烧开转中小火，加入鸡精，八角，桂皮，香叶，花椒，盖上锅盖，焖煮30分钟。
焖煮30分钟后，取下锅盖，尝下味道，淡了加盐，味道正好可不加盐，大火收汁，汤汁有点稠关火，起锅。不要煮干了哦
一道美味的板栗烧鸡就起锅了，每次吃的停不下来，大家赶快试下这道菜吧
【玫瑰系列】- 玫瑰蛋黄酥
酥点要一次成功还是不太容易的
所以我烤了三箱

第三次完美get了千层酥的重点手法
and玫瑰和豆沙咸蛋黄真的很搭呢！

注意认真看步骤避雷吖
用料：
150克普通面粉
60克水
50克椰子油
120克低筋面粉
30克黄油
30克椰子油
16个咸蛋黄
150克豆沙
10朵玫瑰
3克红曲粉（可选
做法：
玫瑰花用冷水泡20min，把花瓣揪下来拌入豆沙
这个咸蛋黄没有必要提前处理（做青团的话需要烤熟），直接在外面裹上玫瑰豆沙就行
稍微搓圆，在盘子or小菜板上铺一层保鲜膜，把裹上豆沙的咸蛋黄摆好放进冰箱冷冻
150g 面粉大概加60g水和50g椰子油（黄油或者猪油也可以），拌匀然后上手揉成面团
揉均匀之后盖上保鲜膜松弛30min以上，它可以自然出膜！
来拌个油酥，120g低筋面粉+60g固体油（我用的黄油和椰子油混合），用刮刀直接拌匀或者上手揉
揉到没有干粉的状态，盖上保鲜膜松弛30min
把和好的水油皮面团放置30min后，开始盘它，像洗衣服一样搓出去再卷回来继续搓
最后能拉到比较长，筋性非常好，能拉出手套膜最理想，揉好之后盖上保鲜膜继续松弛
我在油酥里加了一些红曲粉，颜色比较好看，没有可以不加，有玫瑰粉也可以加，增加玫瑰香气
油酥和水油皮都分别分8份
把水油皮摁成一个薄薄的窝窝头，放上搓圆的油酥，用虎口慢慢收上来
捏紧再轻轻压回去收口，放回保鲜膜下面，再接着操作下一个
拿出一个小球搓成椭球，轻轻地均匀地擀开成舌状
轻轻卷起来，暂时不操作的一定放回保鲜膜下面！
再次感慨成舌状
卷回来again
用比较锋利的刀从中间切开，可以看到切口像年轮一样
把年轮面朝下！！用手按扁，再轻轻擀开成一个圆形
从冰箱里拿出冻好的馅料包进去，仍然是用虎口收口，一定要收紧啦，然后收口向下摆进烤盘里
包好的正面大概就是这样啊～ 像是木星水星呢
烤箱预热180度，然后放入做好的蛋黄酥，烤30min 出炉放凉就可以吃啦
咸蛋黄配玫瑰豆沙真的直击灵魂
双雪汤(银耳雪梨汤)
秋冬季节，来一碗银耳雪梨汤，清甜润肺，加点百合安神，喝完早早睡。赶紧煲一碗给亲爱的她润一润吧。
用料：
一小朵银耳
2个雪梨
若干百合
6颗红枣
适量冰糖
做法：
1.银耳和百合一起浸泡30分钟。待银耳泡发后去掉中间黄色部分再撕成小朵。散落在水中的小朵真美！
2.银耳、百合和红枣大火煮开后转温火煮20分钟。
把雪梨洗净削皮去心，切成小块放进去煮15分钟，加入冰糖至融化即可。
煮方便面
用料：
黄瓜1根
西红柿一个
做法：
先把西红柿切碎，放在锅里煮，煮懒那种
把菜包放进锅里煮，煮开为止
再把调料包放进锅里煮一会，之后把油包放到锅里，接着放香肠，黄瓜，面，最后放一个鸡蛋
面饽饽-葱包烩自制改良版
面饽饽（读音：miàn bō bo）是绍兴特色的风味小吃。但是时代变迁，随着人们生活水平越来越好，渐渐的一些老底子的味道也慢慢变淡，直至彻底消失…人到中年却时常想着小时候的味道！偶然去杭州吃到葱包烩，这个其实就是和小时候绍兴的面饽饽一样的记忆！薄薄的面皮，裹着葱花和前一天软软的油条，里面再涂上一层每个摊主自家的甜面酱，全是记忆里的味道！可能外观和精致度上估计有些差异。
用料：
少量小葱
6张春卷皮
少量油
2根油条
6片火腿片
2勺甜面酱
做法：
准备油条，小葱，切和面皮差不多长度。
面皮上抹上甜面酱，火腿片裹着小葱和油条，然后面皮卷起来（一般不用火腿，不喜勿喷）
用工具压扁，我这里用了菜刀！
平底锅上放少量油，把压扁的半成品，再用锅铲压实！少时，完成！
东北酱骨头
今天是五·一节假期的第一天，因疫情管控，不能出去玩，某人又去单位加班了，我和儿子在家进入了两顿饭模式，儿子想吃酱骨头，正好夜个后晌买了几块哈拉巴，应儿子的要求，那晚饭就做个东北酱骨头吧！光有骨头不行，还得琢磨个素菜。

东北酱骨头是以猪棒骨、脊骨、哈拉巴等为主料，辅料有黄豆酱、香料包、干辣椒、葱、姜等，制作的东北名菜，猪骨头的营养丰富，钙、铁、钠等高于鲜肉，多吃骨头，喝骨头汤，成年人可以强壮骨骼，小孩子促进的生长发育，老年人预防骨质疏松。

今天我用的是猪的哈拉巴，此部位肉质偏瘦，油脂少，吃着不腻，因是活肉，经炖煮后，瘦而口感不柴，容易脱骨，方便控制啃骨头时的吃相。😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

哈拉巴是什么呢？“哈拉巴”是满语的音译，意思就是猪、牛、羊等动物的肩胛骨。
用料：
1000克猪骨（哈拉巴）
1勺黄豆酱
适量红烧酱油
适量酱油
适量料酒
半根大葱
3片姜
1个八角
1块桂皮
10粒花椒
2粒丁香
2片香叶
1个干辣椒
少许白糖
适量盐
做法：
新鲜猪骨（我用的是哈拉巴）洗净，斩成块，冷岁泡2个小时。
准备香料，葱、姜、八角、桂皮，香叶、花椒、丁香备用
起锅烧油，下葱、姜等香料炒香，放一勺黄豆酱炒熟，放适量的酱油和红烧酱油调味调色，添少量清水煮1分钟关火盛出备用。
（切记全程控制好温度千万别炒糊了）
泡好的猪骨冷水下锅，放料酒，水开后尽量撇静浮沫。
（我的做法不换水，水一定要加足，个人觉得换水会损失很多骨头的营养和香味。）
锅中倒入抄好了酱料，视情况放些红烧酱油调色，再次开过后再撇一次浮沫，盖上锅盖炖煮一个小时，期间，在肉能用筷子轻易叉透时放适量的盐调味。
骨头慢慢煮着，时间不能浪费，准备另一个菜，清炒山药。
骨头煮好后收浓汤汁即可出锅。
成菜，颜色红润，酱香浓郁，骨香肉嫩，老少皆宜。
千层酥皮的秘密                       面点基本功之开酥
本人入行也有4年多的时间了 面点 烹调 都懂一些 ，自己也是零基础，偶然的机会入行 凭借着对面点的热爱加上一些名师指导懂的会的也越来越多 对面点制作也有了一些自己的见解 
       虽然开酥是让人很头疼的事尤其对于新手来说 毕竟开酥是高级面点师才需要掌握透的东西hhh 但是只要喜欢就认真的去学习也能做出自己满意的作品 

      很早就想分享一些技术性的教程给各位厨友 但是工作一直挺忙的 今天终于有时间录啦 好开心希望大家可以学到手😄 
       今天在这儿就分享给各位厨友开酥的详细教程 开酥的方法大都一样 能够改变的只有高低粉的比例 水油皮是发面或者死面 还有一个就是油心
      然后以后有时间还会给大家分享一些其他点心的制作过程🙈🙈🙈
     一个半吊子面点师的自诉😬😬😬
   细节细节细节 重要的事情讲三遍
用料：
500克一个5克50克50克250克左右水油皮美玫粉鸡蛋盐砂糖安佳黄油冷水
黄油250克至300克都行油心
做法：
准备所有原材料 黄油切块用保鲜袋开成
3公分左右的薄片冰箱冷藏备用
盐糖与面粉抄拌均匀 加入鸡蛋 水第一次加入百分之70拌成雪花状 慢慢加入剩余的水 不一定需要全部加完 看面粉的吸水性 而后成团 黄油切块软化备用
加入软化好的黄油摔打上劲至光滑出膜
这边讲一下摔的时候一定要用力摔 哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
封上保鲜膜饧半小时使面团中的蛋白质和淀粉充分与水融合 更好的生成面筋网络
案板撒上干粉水油面开成油心的两倍
用的是四角折中心法包的油心
用走捶/\压到合适的大小用擀面杖擀平约
3公分厚  这是关键点哦！在家里录的没有走捶就将就用面杖了
用的是两个单两个双也就是3344 一般334也就足够了 因为是在家里做的没那么讲究就开334 来成
3公分厚度
🙈这边讲一下开酥最好用大的擀面杖 这种小的用的真是头疼 hhhh
用粉刷把面粉扫干净叠起三折每叠一层都需要把面粉扫干净   气泡用牙签扎破即可
再接着捶擀 打开 
第二个三折 因为要去吃晚饭所以封上保鲜膜 回来开 平时就直接开到4折再封保鲜膜饧就行了
接着打开
这是4折 记得扫粉
封上保鲜膜 饧半小时  打开  如果需要再开一个4折的话 等打开叠起后包保鲜膜放冰箱冷藏第二天再开就可以做自己想要的点心了 完毕 
接下来是发生的一些小插曲
这是用总统黄油1比1加低粉搓透做的油心开的酥皮这是334开的 这是4折 
当时直接用总统黄油做油心开酥开出的效果不好 然后及时请教了我的老师 给出的答案是总统黄油含水量太高 第二个室温过低 解决的方案是
  房间内开暖风机 室温应该有16度了 黄油加低粉一比一搓透做油心 
以前我直接用黄油做油心开酥用的是安佳的黄油 效果很赞
这是直接用总统黄油做油心开的酥 😑效果很差 
这是用安佳黄油做油心开的酥 做的清酥 334开的
这是用总统黄油加低粉搓的效果 和用猪油开酥是一样的操作方法
 发这些步骤上来 主要是想告诉大家如果有和我一样用的总统黄油开酥的话 这样解决就行了 
最好还是用安佳的啦 健康又简单 而且价格也比总统的便宜🙄

打开之后用光锡模压的印
这是用总统黄油加低粉做油心做好的蛋挞胚
这是总统黄油加低粉做油心开酥做的蛋挞外面看不到酥层里面能看到 口感也是松酥的比单纯用总统黄油开的吃口要好很多 当然最好还是用安佳的黄油了 含水量低 开出的酥效果好很多
虽然说没达到自己想要的效果 但是内部口感还是不错的 
总结  
按照给的方子加步骤注意细节是完全能开出千层酥的
注意一定别用总统黄油开酥 💔
因为发这个菜谱真的好麻烦所以我这边就没去买安佳黄油开酥给大家看效果图了 没能给最好的一面展现给大家 很抱歉 封面图是之前用安佳黄油直接做油心开的酥做出的清酥
凉拌蒜苗
北京叫蒜苗，也有的地方叫蒜苔。凉拌之后，味道很不错👍
用料：
根蒜苗
花椒粒
干辣椒段
油
勺香醋
勺生抽
蚝油
做法：
蒜苔一小把洗干净焯水，用手撕成细丝（蒜苔熟了很好撕）
小碗里放入干辣椒段和花椒粒，浇入烧热的油，再加入适量的醋，生抽，蚝油，搅匀成凉拌汁。
浇上凉拌汁，美美的吃吧！
猪肉大葱馄饨
用料：
2根大葱
700克猪肉
适量香油
3片姜
60张馄饨皮
适量生抽
适量盐
适量食用油
做法：
现成的肉馅，加三片姜，两根葱，一起剁碎。
肉馅加四小勺盐，适量味达美，适量十三香、食用油、香油。调匀。
买现成的馄饨皮，把肉馅放在馄饨皮中间，不要太多，然后四个角平行方向对折，再把两边卷起来一摁，包好了。
肉馅的馄饨煮三个小开锅就可以，不然煮过了就成面皮丸子汤了~
蛋黄焗南瓜的真相
每次去东北菜馆都会点这道菜，一直以为这道菜是南瓜🎃做的。没想到我爸问了厨师，厨师说:其实是用红薯做的...所以我就在家参考了下厨房的菜谱，做了一道蛋黄焗"南瓜"。家里人说跟饭店的味道几乎一模一样了哈哈哈哈哈
用料：
2个适量红薯
2个咸蛋黄
适量(能将红薯全部裹上就行)玉米淀粉
适量白砂糖
做法：
将红薯削皮，切成如图大小(大概成人小拇指左右)的个头
可以将红薯条和淀粉装在干净的保鲜袋里晃匀，这里忘记拍图片了😂😂裹上就行
我家没有炸锅，所以我就用这种不粘锅煎了。油里都是白色的是因为玉米淀粉有些化在油里了，不过不影响煎。
煎到拿筷子一戳，能戳到底，已经很软就可以夹出来了，如果怕焦可以拿小火慢煎。
重新洗锅，倒油。放入两个咸蛋黄。注意这里用小火，不然咸蛋黄容易焦。在锅里碾成沫，起泡。
倒入红薯条，这里注意:拿铲子煸炒的话容易弄断。可以找一个力气大的人，比如你爸，举着来回颠锅，颠匀。这里可以同步放入白砂糖，我这里加了6勺，我们家比较嗜甜。可以根据你自己减少或增加糖量。
颠匀后，出锅装盘。冷却后就非常好看又好吃了。
烤鸡蛋西葫芦
@D* 室友的推荐+创意  然后我们一起把它完成了～
用料：
1只鸡蛋
100g西葫芦
适量黑胡椒粉
少许小葱碎
少许蒜粉
适量橄榄油
适量盐或酱油
做法：
用小刷子在模具内抹上一层橄榄油
打一个鸡蛋进去
西葫芦切成小丁，盖在鸡蛋上面
在西葫芦上再刷一层橄榄油，然后撒上黑胡椒粉、蒜粉、小葱碎
烤箱160度预热五分钟，然后放入模具，烤5分钟后转120度再烤10到15分钟就烤好啦～之后可以按照自己的口味加盐或酱油来点儿咸味