xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
私家美味分享（四）——酸菜沸腾鱼
这道菜是我在小餐馆吃饭时，溜进厨房“偷师”学来的，纳入我的私家美味系列，哈哈！老板应该不会怪我吧～～其实菜做得好不好吃，食材比例和火候很重要，所以即使掌握了同样的做法也不一定能做出同样美味的食物，还是要经常做，在实践中多总结才能提高做菜水平。

类似鱼的做法以往也做过很多次，但是在煮鱼的时候总是会糊锅，“偷师”过程中发现，要想汤汁清爽鱼肉鲜嫩，鱼片必须在煮之前跑一下油锅，喜欢吃辣或是川菜的朋友来看看具体做法吧！
用料：
鱼片
大葱
干辣椒
泡酸菜
泡生姜和泡海椒
蒜、花椒、豆瓣酱
做法：
鱼洗净切片，放入淀粉、老姜、碎葱和少量的盐拌匀，静置20分钟
准备配菜：大葱切段、干辣椒、泡酸菜切小块、泡椒、泡姜
锅里放油烧热，把刚才静置的鱼片倒入油锅快速的跑一遍。这一步很关键，因为鱼片只有经过了油锅，上面的淀粉才会包裹在鱼片身上，待会煮的时候汤汁就会很清爽。如果没有跑油锅直接水煮，鱼片上面的淀粉就会和汤汁糊在一起了。
捞出鱼片盛在碗里，半生熟状态，一会还要煮一下。
把刚才锅里剩下的油加热，倒入酸菜、花椒、泡酸菜、泡椒、泡姜、蒜和豆瓣酱用大火快速的翻炒。炒到出红油，香味出来就倒入水。
放入盐，大火烧开转小火。
把鱼头先放进去熬汤汁，中小火煮15分钟，接着把鱼片小心放入，大火烧开转小火煮大概10分钟，关火。
把鱼片盛入大碗中。
把之前准备的大葱段、干辣椒、花椒撒在上面。
取另一锅倒入油烧热。
把烧热的油淋在干辣椒和葱段上面，这时会听到“劈劈啪啪”的响声，这样酸菜沸腾鱼就做好了。
超级香香的汉堡牛肉饼
小时候妈妈经常做给我的早餐～

每次做之前都要问妈妈，这次自己记下来。
用料：
半个洋葱
8两左右牛肉馅
两大勺牛奶
适量黑胡椒
两勺淀粉
两勺面包糠
适量盐
1勺丘比原味沙拉酱
15克黄油
做法：
把肉馅、洋葱碎、盐、牛奶、黑胡椒、沙拉酱、盐、淀粉、面包糠放在一起后，搅拌
最好要用手搅拌。先团成球 ，再用手按成饼状。在手上反复摔打，煎的时候才不容易散
锅中放黄油溶化后，开始煎。不要经常翻面。一面坚硬一点，再翻面。
成功。 无论是夹在面包里，还是单独吃都超级赞
凉拌菠菜
真是太好吃了  妈妈说  春天是吃菠菜的季节  就做了这道凉拌菠菜  我可是配着米饭吃的  没想到居然吃了两碗🍚  哈哈  等羊宝长大了  姥姥可以做给羊宝吃
用料：
1把菠菜
3勺醋
一勺糖
2个鸡蛋
1勺蚝油
1勺生抽
1勺盐
适量油
适量粉丝
2瓣蒜
适量果仁
做法：
干果仁   放入油中炸熟  多少随个人喜好
菠菜焯熟  放在菜板上 晾凉后  拧去多余的水  切成段
鸡蛋摊成薄薄的饼  切成丝  不用太细
这一部就是调料了 在容器中放入盐 生抽 耗油 糖 蒜末  醋   提前在锅内把油烧热   把热油倒入放好调料的容器内   
煮熟的粉丝  炸熟的果仁  切成丝的鸡蛋饼 准备好的菠菜 放入大容器内  加入调料
美味的凉拌菠菜就可以吃啦  😄
养胃小米紫薯粥
用料：
适量小米
2-3小个（迷你型）紫薯
适量白砂糖
做法：
紫薯去死切块，小米淘洗完下锅就OK啦。
[生酮]纸包百里香三文鱼
三文鱼经过纸包烘烤，锁住水分，更嫩更香，孩子也爱吃。
用料：
1块三文鱼
5枝百里香
5克柠檬
2克盐
1克黑胡椒
3瓣大蒜
40克橄榄油
做法：
烤箱预热180度。
大蒜末，百里香，柠檬汁，橄榄油，盐，黑胡椒，放入盘中搅拌均匀
将拌好的酱汁抹在三文鱼上。
用烘焙纸将三文鱼完全包裹住。
放入烤箱，烘烤15-20分钟。即可。
香酥地瓜条
用料：
个红薯条
玉米片
糖
玉米粉
做法：
地瓜切成条，多沾点水控净，加入玉米淀粉，吉士粉
拌匀
玉米片需要先放锅里炸一下，再炸地瓜条
炸好的玉米片，地瓜条复炸两遍炸至金黄
锅底留油放糖熬加入水继续熬倒入地瓜条玉米片翻炒
装盘
基础面包（甜面团）
自用
一般面包都可用
用料：
220克高筋面粉
15克低筋面粉
15克奶粉
1个（大约50克）鸡蛋
110克水/牛奶
30克糖
2克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
除盐、酵母和黄油之外混合，无干粉后包保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
（盐也可以在这一步直接放）
从冰箱取出后回温，然后加入酵母揉均匀。
面团可能黏手，不要加面粉。
加入黄油后继续揉10-20分钟。
盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大，拿出分割滚圆松弛（分割成6个每个大概75g），之后整形或包入馅料，二发至1.5倍大，烤箱上下火180°烤15-20分钟。
香炒腊肠
快手菜，用自家制的腊肠炒真香……方便，下饭。
用料：
三根腊肠
三根蒜苗
五根芹菜
少量黑椒
少量盐
做法：
腊肠先用热水煮几分钟后捞出，然后切片，配菜也清洗切段。
放蒜，水和腊肠先下去焖煮十分钟。
焖煮过后加入芹菜蒜苗炒五分钟后下盐。
装盘后撒点黑椒就完成了。
青椒炒卤豆腐干
有一些食材，原本已可以食用，但经过再加工，你会发现有一种惊喜！
用料：
300g卤豆腐干
100g青椒
1汤匙玉米油
少许盐
适量蒜片
做法：
将青椒切小片，豆腐干卤好备用（也可以买卤好的）。
锅中油热后放入蒜片爆香再加青椒一起炒。
青椒炒软后加少许盐炒匀，加卤豆腐干拌匀即可。
花生眉豆煲鲩鱼尾汤
用料：
鲩鱼尾
红萝卜
花生
眉豆
红枣
姜
做法：
把眉豆和花生浸泡
其他材料准备好洗干净
煎鱼（煲鱼汤一定要先煎一下）
放入适量水 大火烧开10分钟后转小火 1小时即可饮用
煲完汤的鱼尾特别好吃
东北大拉皮
东北大拉皮一般都用土豆淀粉制作的。由于现在居住的地方红薯淀粉比较多，于是就地取材做成了红薯大拉皮。
用料：
适量红薯淀粉
适量水
做法：
取红薯粉适量，用自来水将红薯淀粉泡开。用手搓开红薯淀粉中的小疙瘩。沉淀一短时间，待分层后，将上层水倒掉。
再次加入清水，淀粉与水的比例为2:1。
调匀淀粉与水，盛取适量放入披萨盘中。
将披萨盘放入滚开的沸水锅里。不停的摆动披萨盘，待液体完全凝固，立刻将披萨盘浸入开水锅中。
见盘底有气泡时，说明已熟透。
提出盘子放入凉水中冲洗，用手揭下粉皮。同样步骤做下一张。
这样就成功啦！
六月黄烧猫耳朵
用料：
2只六月黄
1个番茄
4朵鲜香菇
4片姜
2根葱
20克油
10g料酒
20克淀粉
5克糖
猫耳朵食材：
200克面粉
90克清水
5克盐
5克油
做法：
主锅放入清水，面粉，盐和油，盖上主锅盖，设置30秒/速度3混合，再进入揉面程序，设置2分钟揉面，完成后拿出面团，放到揉面垫上，用一个干净的大碗倒扣住。
主锅不用清洗，直接加油和姜片，设置3分钟/120度/反转小勺爆香。
螃蟹洗干净，一切二，在切口处蘸上干淀粉。
主锅油和姜片爆香后，把螃蟹切口朝下放入主锅，设置3分钟/Varoma/反转小勺爆香。
放入番茄块，香菇片，料酒，生抽，盐，糖，白胡椒粉，设置15分钟/varoma/反转小勺烹煮。
煮汤的时候，把面团用擀面杖擀成长方形。
再用到切成均匀的条状。
再切成大概是1-1.5厘米的小粒。
用食指把切成小粒的面团在小美蒸盘上按搓一下，卷起即可。
做好的猫耳朵是这样一个个卷起来的。
主锅的汤煮好后，再设置6分钟/Varoma/反转速度
5，同时把做好的猫耳朵从主锅盖的投料口陆续放入，放完后盖上量杯盖继续煮。
煮好大概锅盖，这时猫耳朵全部浮起来了。
出锅前撒葱末。
好了，非常鲜美的六月黄烧猫耳朵就完成了，赶紧享用吧。这个季节六月黄最鲜，是不容错过的美食。
简单易上手的茄子烧肉
想吃肉了～
来个快手菜
就盒马买了肉和茄瓜
一起778
用料：
1勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
2个小米椒
1根葱花
1个茄子
100克猪肉
2个蒜蓉
做法：
把茄子洗了切好 用盐泡一会儿～
我为了方便就先蒸熟五分钟～
盒马买了这一款肉，洗一下
豆瓣酱是这一款，由于没有放水，所以煮这个我没有加盐，不然就太咸了
加蚝油、豆酱、酱油和少许胡椒粉，搅拌腌制一下！os：记得掂量一下会有点咸，最好少一点，开始我没有注意好分量，不过很下饭
爆香蒜蓉和辣椒，放入肉去翻滚下～没有放水哈
感觉肉差不多了 把茄子从蒸锅放入进去翻炒一下就行啦
可可粉玛格丽特小饼
为什么做可可味的，因为玉米淀粉不够了
用料：
10克可可粉
80克低筋面粉
55克玉米淀粉
2个熟鸡蛋黄
1克盐
40克糖粉
85克黄油
做法：
提前将黄油室温软化，筛入糖粉加入盐电动打蛋器高速打发至稍微变白稍微膨胀就行了哦
熟蛋黄过筛加入1里（我比较懒，没有过筛）搅拌均匀
筛入低粉玉米淀粉和可可粉，揉至面团光滑，放入保鲜袋，冰箱冷藏一小时
将面团均匀分成5克的小剂子，搓圆，再用手指压扁，放在涂了油的烤盘上，烤箱上下火预热170度，13分钟，不要急着拿出来，再放两分钟，OK，开吃
黑全麦吐司
低糖低油又好吃哦
用料：
500克高粉
500克新良黑全麦粉
2个(100克)鸡蛋
580克水
32克奶粉
90克糖
80克黄油
16克盐
28克鲜酵母
做法：
图片上没有拍到高粉和鸡蛋
除黄油之外所有原材料混和放入厨师机搅拌盆，注意自己面粉的吸水量哦
所有材料混和搅拌
搅拌至上图扩展状态
加黄油
继续搅拌至如上图完全扩展状态
滚圆进行一发，一发温度26-28，记得要放入容器中加盖保鲜膜哦，大概40分钟
发酵至如上图状态，戳小洞洞不回缩就好啦
排气啦
偷懒分割成8等份，一个吐司盒里放2个面团啦
滚圆醒发20分钟，目的是为了擀卷的时候好擀开
整形至上图状态继续醒发15分钟
整形
擀开如上图
整形好放入吐司盒
放入发酵箱，发酵温度37度，湿度75，醒发大概1小时
醒发至吐司盒8分满
盖吐司盖准备入炉
放入EAT风炉，160度烘烤30分钟
普通烤箱180度35-40分钟，要根据自己烤箱脾气温度调整哦
芭比红裙娃娃翻糖蛋糕
用料：
重油蛋糕胚
翻糖
色素
糖粉
柠檬汁
芭比娃娃
做法：
用翻糖给芭比娃娃做裙子
糖粉和柠檬汁混合用打蛋器搅拌均匀做粘合剂，重油蛋糕胚抹一层粘合剂。
翻糖擀一张糖皮覆盖到重油蛋糕胚上
用翻糖模具刻花朵，毛刷蘸水刷去毛边
花朵都做好放置一边备用
蕾丝粉用模具做好蕾丝片
清水把蕾丝边缘扫去
做一个蕾丝花片
装饰翻糖蛋糕
做翻糖的花片
晾干花片
芭比娃娃穿衣服喽
做芭比娃娃裙子
装饰翻糖芭比
芭比完成
做一双小鞋子
多可爱
芭比翻糖完成
看着真有成就感
送给我最可爱的外甥女
紫薯椰奶西米露
一直很喜欢吃椰汁西米露，每次去甜品店都会店。其实自己做也不复杂，大家赶紧来试试吧～😊
用料：
2个紫薯
适量淡椰奶
适量西米
做法：
首先将西米放入沸腾的水中煮，煮大致10分钟左右，等西米逐渐变透明，关火盖上焖5分钟，等西米中间的白心消失，最后放水凉白开中备用
紫薯煮熟（蒸熟也可以，个人觉得煮比较快），水不用倒哦😯
紫薯煮熟后，捞出适量碾成泥状。（这一步骤主要是增加成品中不同的紫薯口感）
再煮熟的紫薯水中加入适量淡椰奶（这个看个人口味添加）。此时半成品是无甜味的，大家可根据个人口味加入冰糖或蜂蜜，若添加蜂蜜建议等成品稍凉后加入，这样不破坏蜂蜜中的营养成分😊
噔噔蹬蹬～成品出现，味道一级棒！拍照技术有限，大家见谅😊
培根斜管面
《厨王食谱》
        看了厨王争霸第一期结束的时候，获胜厨师做的这个意大利斜管面，今天也尝试着做了一下，简单又美味的-培根斜管面
用料：
培根
斜管面
口蘑
洋葱
黄油
蒜
小番茄
盐
番茄酱
做法：
水开了，把面放到锅里，稍加一点盐，让面更入味，不时搅拌，防止粘连在一起。
煮斜管面的时候，把配料都准备好
锅里放入油，先把蘑菇炒出水分，盛出备用
放入培根，变色后，放入蒜，洋葱
炒出香味，放入斜管面，翻炒几下，加入黄油，蘑菇 小番茄
这一步，厨师只加了盐，我自己加了番茄酱，我觉得这样味道更好，颜色好看，看着有食欲呀
翻炒几下，盛盘，完成～
#麦子厨房#美食锅#素炒饼丝
前几天在群里聊天，一些南方的朋友们说没见过炒饼丝，不知道是什么东东。今天就来分享这道北方最家常的食物吧。超级简单，真的是十分钟就能搞定一餐的快手菜肴。首先需要饼丝，北方城市卖面条的地方就可以买到。没有的话就只能像我一样自己做了（请参考之前的“自制手抓饼”食谱）。
用料：
3张自制手抓饼
3个鸡蛋
半个卷心菜
半条胡萝卜
5根豇豆
做法：
配料如图所示
已烙熟的冷冻手抓饼提前解冻（我是用微波炉直接加热2分钟，更方便快捷）
切成饼丝
鸡蛋炒散
热油爆香葱姜蒜
加入配菜翻炒
加酱油，蚝油，盐调味。
关火后放入饼丝
翻拌均匀即可
十分钟搞定一餐
素炒饼丝
酥到掉渣的葡萄干饼干
最近嘴巴很馋，老是想吃点零食，但是买了好多零食都不合胃口，于是干脆自己动手吧…
用料：
150克低筋面粉
100克黄油
40克细砂糖
1个蛋黄
20克葡萄干
做法：
准备好所有材料
葡萄干切碎备用
黄油室温软化，加细砂糖打发，然后加入蛋黄继续打
搅拌均匀之后，筛入面粉
用刮刀搅拌均匀
整成长方体型（自己喜欢的形状）
包保鲜膜放冰箱冷冻一个小时
一个小时之后拿出切块
烤箱160℃，20分钟
出炉啦
放凉之后装入罐子里，随吃随拿
酱油肉炒饭(超简单）
用料：
100g酱油肉
一根胡萝卜
250g青豆、玉米
10朵香菇
1个鸡蛋
做法：
将米淘洗放锅内放好水，把酱油肉切丁平铺到米上。按下煮饭键！
把香菇浸泡切丁，胡萝卜切丁，青豆玉米粒解冻备用！
将饭搅拌一下
锅内放少许油，将香菇胡萝卜玉米青豆依次放入，放入糖料酒炒熟，最后加入盐，葱！
将炒好的蔬果倒进放里搅拌均匀！
0K啦！
早餐幸福时光
每天用简短的时间，给宝宝做营养美味的早餐，是一天中最幸福快乐的时刻！
用料：
1张海苔
1碗米饭
1张鸡蛋皮
1根胡萝卜
1根黄瓜
2个彩椒
2根火腿肠
2个鸡蛋
做法：
先把米饭炒熟，把彩椒、黄瓜、火腿肠放在一起炒熟，分别盛放在盘里。
根据各种动物形状，用米饭摆出动物造型，用干净的剪刀把海苔剪出动物的眼睛和鼻子等，也可以用彩椒、黄瓜、胡萝卜和火腿肠等做代替。
蓝莓麦芬&巧克力麦芬（西式面点师初级课程第5课）
面糊总共可以做6个麦芬，课上是一半做蓝莓味一半做巧克力味。如果只做一种口味，把对应口味的配料翻倍即可。

不想手揉黄油的可以用打蛋器打发一下在分次加入蛋液。不过黄油也会粘在打蛋器上，也是很让人难受。
用料：
蛋糕糊：
130克黄油
70克糖粉
140克蛋液
130克低筋粉
10克奶粉
2克泡打粉
蓝莓麦芬配料：
10克蓝莓酱
适量蓝莓干
巧克力麦芬配料：
5克可可粉
适量巧克力豆
做法：
黄油和糖粉倒在面板上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在面板上，至黄油颜色稍变浅。
分次加入蛋液，约5-8次，边加边用指腹画圈揉匀面糊和蛋液，蛋液快加完的时候会有点豆腐渣状。这时如果还剩几次蛋液需要加且面糊很湿可以适当加点低粉混合（使用前面称好的那部分低粉不用另外再加，粉中混着泡打粉也没事。）蛋液加完后，把低粉、泡打粉、奶粉全部加入，继续用指腹画圈，揉匀。（粘到怀疑人生也没办法，用刮刀把手上的面糊刮下来）
把面糊大致分为两份，一份加入可可粉揉至面糊成可可色。另一份加入蓝莓酱，用刮刀稍稍翻拌即可，不需要搅拌至很均匀。
（烤箱预热）把可可面糊和蓝莓面糊分别装进两个裱花袋，裱挤在小号耐烤纸模里（约70g/只）。（裱挤方式：裱花袋放纸模中间慢慢挤出面糊，记得时候有一种中间往四周一圈圈膨胀开的水花状）可可面糊纸杯表面撒上耐烤巧克力豆，蓝莓面糊纸杯表面撒上蓝莓干。
送进烤箱烘烤，烘烤温度：上温190℃/下温170℃，烘烤时间约为20分钟；待表面微开花，用手指按压有弹性时即可出炉。（如果两种口味分的不均匀，可以把多的那部分挤到少的那一部分面糊纸杯中间，烤好后的内部效果如图）
青豆胡萝卜鸡胸肉丝
👌简易又好吃的一道减脂菜～
🥬1、市场买的青豆，胡萝卜切成小块中，加橄榄油爆炒。炒的时候焖一下比较容易熟哦～
🥩2、鸡胸肉是蒸熟后用手撕成丝条状，一起加进去炒。
🥘3、加一勺酱油半勺蚝油炒均匀就可以出锅啦！！
❤️这样处理的鸡胸肉不柴，肉质特别嫩也非常好吃入味哦～
⭐️特别适合减脂期间做的一道菜⭐️
用料：
0.5块鸡胸肉
半勺橄榄油
半勺蚝油
1勺酱油
做法：
青豆胡萝卜鸡胸肉丝
炒入味的一道菜
主食：1、紫薯焖熟加无糖燕麦一起压,2、底下鸡蛋加一点面粉下锅摊平，最后卷在一起就可以啦吃啦！
葱爆酱羊肉
昨晚刮了一晚上的风，导致我一晚上没有休息好，早上起来，窗外却十分安静。窗外雪白一片，厚厚的积雪落满了窗台，心情大好。吃完早饭在雪地里漫步一番，搓着双手，哈着热气，别有一番滋味。宁静的一上午更加放慢了时间的步伐，闲着没事便倒腾起中午的伙食。洗了少许大米用适量水浸泡着，放在电压力锅中，将香菇、胡萝卜、土豆切成丁，抓了一小把黄豆芽洗干净，切了一颗娃娃菜，炒锅中倒入适量植物油，依次倒入所有食材，先后放入少许五香粉和盐翻炒均匀，待食材未熟是关火，将炒锅中的蔬菜倒入电压力锅正在浸泡的米上面，按下米饭键等待开锅。在这大冷天里，冰箱里的羊肉勾起了的味蕾，暖由心生，如此，便有了这葱爆酱羊肉，也不枉这皑皑白雪带来的一片寒意。
用料：
250羊肉
适量盐
3克左右酱油
3克左右白胡椒
少许花椒粉
30克料酒
3克生姜汁
15克淀粉
两根葱
一小把（根据个人口味）干辣椒
一小勺（一点点就够）糖
适量植物油
做法：
先将羊肉清洗干净切片，再放入少许盐、一半料酒、白胡椒、生姜汁（或者生姜末）、少许花椒粉、淀粉搅拌均匀进行腌制。
准备好葱，切成斜角备用
干辣椒用手掰断，以便辣味更好的释放
炒锅中倒入适量植物油，凉油放入干辣椒，待油温上升干辣椒变色炒糊之前倒入事先腌好的腌肉，迅速划散开来。
翻炒至羊肉散开变色时倒入剩余料酒继续翻炒。
翻炒一会儿后倒入葱，与羊肉混合均匀。接着往锅中倒入与羊肉齐平的水，开小火盖上锅盖稍微捂一会儿。
几分钟后，待羊肉熟时开大火收汁，起锅装盘开吃😜
一学就会的土豆焖虾
小孩子需要多吃虾之类的补钙。每周都会给孩子做两道虾的菜。今天是土豆焖虾，女儿说吃完了虾里面的土豆也很好吃。😄
用料：
1个土豆
500克活虾
2根葱
一片姜
4瓣蒜瓣
做法：
将土豆切块，洗净，切成菱形，沥干水备用
活虾，从虾头部位去虾线，然后洗净备用
姜，蒜，干辣椒切好，备用
两根葱，葱白和姜，蒜辣椒，一起炒，葱叶留着起锅切成小段放进去。
大火将油烧热，然后这些配料炒香，不要糊了，然后将虾倒进去，翻炒。
放500克水，就是一瓶矿泉水
大火烧开。起锅盖。
将土豆放进去。盖上盖。大火烧开。
烧开后，如图，转中火，盖上盖继续焖。焖10分钟后起锅。
起锅，加葱花。
鸡蛋色拉吐司
超简单的营养早餐
用料：
2只鸡蛋
2片土司
一小袋丘比特色拉
做法：
准备土司、色拉。把鸡蛋煮熟，去壳，切丁。
把色拉酱拌入鸡蛋丁里，搅拌均匀
把鸡蛋色拉涂抹在土司上，把两块合上。喜欢的话可以切成三角形，或者压成口袋土司
20190804VIP烘焙课程-芒果奶油蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克糖
35克牛奶
30克玉米油
55克低粉
做法：
蛋黄加入牛奶，玉米油混合搅拌均匀
蛋白加糖打发
混合搅拌均匀
烘烤，150度，30分钟
鲜奶油打发
夹心，抹面装饰即可
不脆却下饭的炒土豆丝
最爱吃妈妈做的炒土豆丝，不同于餐厅的醋溜和尖椒土豆丝，有点软软糯糯的口感。拌饭好吃，超下饭！
用料：
2个土豆
少许油
少许盐
少许葱花
少许肉
少许酱油
做法：
土豆切丝，里脊肉切丝，葱花少许备用
热锅后下油，待油有一点热后放肉丝和葱花，煸炒至肉丝变浅色。此时放土豆丝，炒一会后放酱油少许继续翻炒。加入一小碗水，将近漫过土豆丝，盖上锅盖焖5分钟左右，中间可以试试土豆丝是否已经变软，直到自己喜欢的程度。中间不要总是翻炒，容易把土豆丝弄的太碎。
剩一部分汤汁时，可以放少许盐和味精出锅。用菜汤和土豆丝拌饭好吃😋
奥尔良烤翅（平底锅版）
学校把去美食广场的路封死了，想吃烤翅就只能自己做一个简易版的咯
用料：
10个鸡翅
一袋（35g）奥尔良烤翅粉
少量油
做法：
鸡翅腌制一下，奥尔良烤翅粉35g用30g的水化开备用，冷水就行，鸡翅买回来解冻用水洗一下，直接沥干鸡翅表面的水分，使用厨房纸巾吸干水分也可以，然后把鸡翅一个一个的放入化烤翅粉的碗中裹一圈，用手给他变按摩边裹调料，裹完拿出，一个一个码在碗里，裹完之后把剩余的调料倒入碗中，盖上保鲜膜腌制，越久越好，最好过夜，时间不够的话俩小时左右就差不多了
起锅烧油，油正好一个锅底，一个一个的放入锅中煎，小心不要被烫到
煎至两面金黄，大概这种状态就可以把剩余的调料倒入锅中煮鸡翅了
大概煮十来分钟左右就差不多了
起锅装盘
山崎佳的早餐司康
简单食谱 来自今天的早餐
用料：
150g低筋面粉
20g细砂糖
1.5小勺泡打粉
一小撮盐
80ml牛奶
50g无盐黄油
做法：
无盐黄油切一厘米小方块备用。
烤箱预热200°
在料理机内加入低粉、泡打粉、细砂糖、盐。最后再加上黄油。
把原料搅匀成细小颗粒。
倒入牛奶。
搅匀成面团。
操作台撒粉，将面团擀成一厘米后，折叠，再擀成1~1.5厘米厚。整形或切块。
摆入烤盘，放入烤箱，200°烤15分钟，上色即可。
懒人番茄酱鸡蛋挂面汤
家里没饭，懒得出去吃。只有白菜，想做西红柿挂面汤又没有西红柿，好在我有番茄酱！大家可以试一试！
用料：
一只鸡蛋
适量番茄酱
适量挂面
适量白菜
少许盐
少许香油
做法：
水开下面
面稍微变软放入适量番茄酱和白菜，我个人喜欢吃菜所以多放了一些，不喜欢吃菜的可以少放
白菜变软后放入鸡蛋，盐少许，待汤煮沸后可以关火，放入少许香油提味。
可以自己搭配咸菜，辣酱等调味料。
超好吃的辣椒炒皮蛋
其实皮蛋我是买来做皮蛋瘦肉粥的，不过有人点名说要吃辣椒炒皮蛋。没办法！
用料：
4个皮蛋
十个青椒
适量盐
1勺生抽
4瓣蒜
做法：
把食材都准备好，辣椒洗净！
如图：皮蛋切瓣，蒜切末，辣椒切斜刀，备用！
锅中烧油，下入皮蛋翻炒至起泡，皮起褶，捞出备用，下油放入蒜末爆香，下辣椒翻炒，倒入皮蛋继续翻炒！
最后加入生抽和盐翻炒均匀出锅！
南瓜海鲜盅😊
某日受“炜哥”厨房启迪，改良做了尼道菜😜，南瓜富含胡萝卜素（有丰富维生素A）对皮肤，眼睛，牙齿，心血管都益处多多～～
用料：
一个小日本南瓜
少许盐
10只蝦
1只鲜鱿鱼
1条中国芹菜
1个红萝卜
半个红洋葱
少许南爪子仁
少许胡椒粉
做法：
准备材料，南瓜先隔水蒸8分钟（软身好切），红萝卜，紫洋葱，香芹切粒，虾剥壳去肠切粒，鲜鱿起花切小块；虾和鲜鱿分别用少许胡椒粉调味，南瓜子仁先用锅微炒下（见其有点鼓脹感就好了）先放一边。

南爪蒸好用勺子挖中间的肉出来（千万别捣坏南瓜外壳😊）放密实袋里压扁待用。
锅烧开，放几滴橄榄油，将红萝卜，红洋葱，香芹段放入锅炒至软身，倒少许高汤。
将刚才压扁的南瓜蓉倒到锅中继续搅动二三分钟，在汤羹滚的状态下放入蝦肉和鲜鱿（海鲜要在滚水状态下放入，否则会酶不好吃😊）。
所有材料在锅中煮二分钟就可以装盅了😊。
在南瓜盅上投放些许南瓜籽仁，增加味蕾感😊（南瓜籽仁可减去人体内坏胆固醇，但不可过量：半杯子南瓜籽仁=150卡路里😔）
番茄肉酱意面
劲道的意面，配上浓汁番茄酱，简直妙不可言
用料：
意大利面
肉末
番茄酱
黄油
洋葱
胡椒粉
西红柿
做法：
腌肉末，大约20分钟，此时加盐
用黄油煸炒肉末，提前加葱，注意肉末难熟，需要加料酒、水以及少量酱油
煸炒到五成时，加入洋葱丁，继续翻炒
煸炒到七成左右，加入西红柿块，九成左右，加入番茄酱，炒好留锅，注意收汁
煮好的面（大火七分钟）用食用油拌好后放入锅中，进行搅拌
最好撒点胡椒粉，出锅即可
葫芦馅素饺子（多力浓香花生油版）
上个月我和姐姐们一起去天津宝坻小辛码头农家院玩，那里每家每户都是统一盖的房子，道路整齐干净，你自己都不好意思把瓜子皮丢在地上，中午吃的炖大鱼，炸河虾，小鸡炖蘑菇等，重点来了“晚餐有菜，有水饺，你猜是什么馅的？葫芦素馅，我还真第一次吃，我问老板葫芦是做水瓢的那种还可以做饺子馅，老板娘说这是菜葫芦摘下来就做，真清香好吃，返回的早上我们几个人每人都买了带回家”

发菜谱为了记录一下我第一次吃这种馅料的饺子，也许你吃过，不要嘲笑我，我生长在城市真的是没吃过的，第一次吃好吃也分享给大家。
用料：
半个葫芦
三个鸡蛋
适量盐
适量小香葱
半勺五香粉
一把海米/虾仁
饺子皮可买，和饺子面参考我的回头菜谱有方法
做法：
就是这个葫芦，给大家看看
把葫芦洗净切开挖掉里面籽，我就挖出来二小勺，没有那么多籽。
为了回味农家大院的素饺子味道，我就炒了鸡蛋和小海米，你也可以放虾仁和其它随自己心情放。
把葫芦去皮去籽擦丝放一点点盐，然后挤干，我只用了半个葫芦擦丝就够吃，看葫芦水份大不大，我这个就不用挤太干。
把葫芦丝和炒好的鸡蛋，虾皮，葱花，一大勺蚝油，多力浓香花生油，一勺香油五香粉，尝尝味道再补加盐，我这馅没放盐因为挤馅之前放盐了，素馅不用太咸才好吃。
这次买的饺子皮，图省事买饺子皮包的不好看，反正是做锅贴，建议煮饺子还是自己擀皮好吃也好包。
用多力浓香花生油做饺子馅煎锅贴太香了，外皮好吃酥脆香啊！
不是每款甜食都长肉，肉松蛋糕卷例外
吃过鲍师傅的肉松小贝，买过超市里的肉松蛋糕，长假不如自己动手，对于我来说享受的是过程。
用料：
4个鸡蛋
60克面粉
50克糖
40克色拉油
适量肉松
适量草莓酱
45克牛奶
做法：
准备好所有材料，鸡蛋个头偏大一点三个也可以。
蛋黄和蛋清分离，油，牛奶和蛋黄混合，包裹蛋黄，静置的时候打发蛋清。之后倒入过筛的面粉，搅打均匀。
蛋白先用低速打发，加入细砂糖以后中速打发，打到提起有弯钩就差不多了。
将蛋白和蛋清混合，倒入膜具，表面洒上肉松，葱随意（我没放）。
观察烤箱里的状态，表面金黄，我是中层175度20分钟的样子。
烤完以后上面再盖一层油纸，倒扣。
背面涂上草莓酱（根据个人喜好，沙拉酱或奶油都是不错的选择）再撒肉松些许。
趁着余温卷起，我没有用擀面杖。冰箱里冷藏一会儿定型。
虽然夜幕低垂，美食当前一切都是浮云。
排骨焖饭【简单易学】
为了提升孩子的吃饭兴趣，换着花样勾引他的小馋虫😋
用料：
克400肋排
半根胡萝卜
半个土豆
3杯大米
少量油
5片姜
1根葱
3瓣蒜
比平常用量稍多一点盐
10（也可用白砂糖）单晶冰糖
10ml干红葡萄酒
6勺生抽
做法：
新鲜排骨用凉水浸泡半小时后冲洗两到三次，沥干水份备用。葱，姜，蒜切末备用。大米淘洗后入锅，放水少量，盖住大米即可。
锅中倒油，油热后放入葱，姜，蒜末爆锅，然后放入排骨翻炒，翻炒至排骨变色后放入十三香适量，盐(比平时正常炒菜稍多一点点)，干红葡萄酒(或料酒)，生抽少量，冰糖(或白砂糖，红糖均可)少量，翻炒均匀。
将翻炒后的排骨倒入米锅中，将胡萝卜丁，土豆丁(还可以放青椒或香菇丁)铺在排骨上面，盖锅盖，用煮饭模式焖30分钟(高压锅)，即可。
盐水鸭
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”
这是有道理的。桂花香是浸润空气、沁透心脾的一种感觉。再加上，按照规矩，制作南京盐水鸭的鸭子必须放养于湖泊河川，吃水草、螺、蚌、虾、小鱼长大，本来就应该由内而外一身清爽。桂花时节，鸭子呼吸的岂不也是桂花的馥郁芬芳？桂花少不了也会飘离枝头，点缀田野河流，又岂能保证不成为鸭嘴下的恩物？
用料：
3个蒜籽
2个鸭腿
50克盐
10克花椒
2个茴香
1个葱结
少许姜片
做法：
鸭腿2个，洗净待用
将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用（我炒得有点过头了）
将抹完盐的鸭腿放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜）
中间每隔半天将析出的盐水倒掉
用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮
水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右
捞出后，凉透，再切块装盘
香辣花甲
这是一道大朋友, 小朋友都喜欢的提味绝佳私房菜.
用料：
1   哈俐 500克
2   蒜头   姜   干辣椒    青椒   红椒   葱  
做法：
用开水焯哈俐
洗净备用
配料备齐
锅烧热放油，蒜头，姜，干辣椒，把锅暴香放哈俐暴炒，放少许料酒


放少许水闷一下
放少许葱花，鸡精起锅
上桌吃饭
小仙女私（xia）房（zuo）之红糖枸杞姜枣茶
在一个寒冷的秋天的并不想学习的晚上，因为不学习太过愧疚于是给麻麻熬（luan）制（zhu）了一锅豪华红糖水，麻麻给了好评，于是来分享一下，嘻嘻～
用料：
40克红糖
10片姜
一把红枣
适量水
看着抓枸杞
做法：
首先姜洗净，去皮（很重要，不要嫌麻烦哦～），切丝切片都可以，如果受不了姜的味道的可以少放，小仙女放多了结果喝起来辣嗓子......
枣洗净，去核，切块，最好是大块，我用的是干枣去核很麻烦，要是懒得去核也可以不去，但是要洗净啊！
锅里添水，大概1.5L左右，也可以看心情添，把红枣和姜片放入大火烧开
水烧开以后转小火，放入红糖
小火煮两分钟红糖化掉之后关火，放枸杞，盖上盖子焖三分钟，然后就可以直接喝了！
原料都在名字里的巧克力牛奶
家里有不少巧克力，但是消耗的很慢。于是想起了小时候喜欢喝的热巧，一杯也不便宜。经常喝原味牛奶总感觉平淡无奇，突发奇想来自己做一杯热巧克力牛奶尝尝。
用料：
大约300克牛奶
33克巧克力
做法：
倒入牛奶，开小火加热。（我家的是这种，放了一盒半吧）
放入巧克力。我加入的是这种，称了一下一块剥皮后是5.5g。我放了六块（第一次没有用料感觉，六块只是想着六六大顺。。哈哈哈哈哈哈）
继续加热，到巧克力融化
关火，倒进杯子里。
咖啡榛子杏仁曲奇饼干
冬日的午后，一杯伯爵红茶配几片亲手做的微苦超香的咖啡曲奇，惬意的人生啊
用料：
75g黄油
45g糖粉
12g鸡蛋液
15g榛子粉
20g杏仁颗粒或杏仁片
105g低筋面粉
10g速溶咖啡粉
1小勺咖啡力娇酒
做法：
黄油切小块于温暖的阳台软化至可以轻松捏动（冬日的室温让没有暖气的江浙人情以何堪啊）。
加入糖粉搅打至稍微蓬松发白。
加入鸡蛋液及咖啡力娇酒搅打，直至与黄油充分融合
加入榛子粉及杏仁碎粒，搅拌均匀
咖啡磨粉和面粉一起过筛，加入步骤四中，切拌至无粉末
用保鲜膜包裹整成长条，（如果没有长条木盒整形，可以用三把长尺压制，比木盒更整齐哟）入冰箱冷冻一小时以上
切成
5厚度方片放入烤盘，要有间距，烤箱预热165度，烤20～25分钟至稍微上色即可（本人每次都与原味一起烤，看到原味稍微发黄即可）
臭臭？便便？馒头！！！
女儿的恶趣味，还真有人喜欢，那么喜欢的人都做来搞笑一下吧！
用料：
240克面粉
10克无糖可可粉
一小勺5ml干酵母
10克细砂糖
10克全脂奶粉
做法：
南瓜切小块，蒸熟或者放微波炉叮熟，用筷子搅拌成泥，放到微温。
10克细砂糖，10克全脂奶粉，一小勺干酵母，放到南瓜泥中拌匀，和入面粉，成柔软的面团。
放到温暖的地方发酵，40到60分钟。到面团膨胀1.5倍到2倍。
发酵好的面团，排气，饧5分钟哦。分小分，搓成细条，卷成便便型。饧10分钟。凉水上锅，水开后，中火蒸15分钟。
【春播主厨张朝辉】红烧鲅鱼
鲅鱼在海中游速快，喜欢吃活食，肉质坚实细腻少刺，富含蛋白质，味道非常好。常见的吃法有鲅鱼饺子和丸子，这次将其红烧来食，享受完整鲅鱼的魅力，当洁白的鱼肉蘸上红烧汁放入口中的时候，便领会到了它为何那么受欢迎。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1条春播冰鲜水产野生海捕鲅鱼
100毫升食用油
20毫升花雕酒
2克花椒
2克大料
20毫升生抽
少许老抽
5克糖
少许盐
做法：
鲅鱼去除内脏
大蒜去皮，葱切段，姜切片。
将收拾好的鲅鱼吸干表面水分，锅烧热，倒入油，油温七成热时放入鲅鱼煎至双面金黄拿出备用。
另取锅烧热水，放入煎好的鲅鱼、葱、姜、蒜、大料、桂皮、糖、生抽、老抽、醋、花椒、花雕酒、少许盐小火炖15分钟即可。
出锅排盘
桂圆山药八宝粥
功效：具有美容养颜、养血健胃、抗衰老，防皱，祛痰止咳、增强免疫力等功效
老少皆宜的养生粥、适用于秋冬季节食用。

http://shop73175928.taobao.com/
用料：
桂圆肉
山药
红莲子（两瓣）
薏苡仁
燕麦
花豇豆
枣
大米
糯米
做法：
粥料堂——桂圆山药八宝粥
桂圆肉 山药 红莲子（两瓣）薏苡仁 燕麦 
花豇豆 枣 大米 糯米
将较难煮的食材，提前浸泡一夜，如：山药、薏苡仁、莲子、燕麦、花豇豆。
锅内加入适量水，水开时，放入浸泡好的食材 和洗净的糯米粳米。
大火煮约20分钟，转小火煮约20分钟，放入桂圆、红枣，调入适量冰糖煮约10分钟即可关火。
成品图
年味
潮汕虾卷
虾卷是潮汕地区特有的一款风味小吃，一般过年过节我老爸都会做一些来自家吃和送亲戚朋友，是餐桌上必不可少的一道菜。😋😋😋
用料：
鸡蛋
切丁白肉
切丁虾仁（虾米）
面粉
适量油 盐
腐衣
做法：
把鸡蛋用打散至起颜色变稍淡黄色
往打好的鸡蛋里加入虾仁
再下切丁白肉
加上适量的盐混合搅拌均匀
再加面粉
混合搅拌均匀后再倒入油
腐衣晒上点水铺平
把鸡液勺适量到腐衣上
小心包卷
卷好的虾卷😜
上锅蒸熟后的样子
虾卷完成🤗🤗🤗了！
要吃的时间切5毫米倒入油锅里炸完吃得！😋😋😋
ps:一般老爸做虾卷的量比较大，所以在用料的数量我没写😝😝😝
酥鱼—小黄鱼（香香香，外酥里嫩，吃完舔手指😂）
黄鱼里面有丰富的蛋白质或者是维生素矿物质，对于身体有很好补益的效果，里面也有微量元素硒，清除身体的自由基能够延缓衰老，营养价值非常高。
用料：
12条小黄鱼
适量盐
2勺料酒
适量姜丝
适量淀粉
40克玉米粉
做法：
新鲜或者冰冻的小黄鱼，去内脏，鱼腮，清洗干净，控水。放入料酒，姜丝，盐（稍微多一些，好入味），腌制半小时
半小时后，加入适量玉米淀粉，拌均
重点来了：准备一个盘子，倒入适量‼️玉米粉‼️，将鱼裹上一层玉米粉，是玉米粉哦
锅中倒入油，稍微多些油，放入裹好玉米粉的鱼
小火煎至金黄，注：不要来回翻动，待锅晃动鱼也能动的时候，再翻
翻另一面
两面金黄后，再用小火把鱼两面重新煎一遍，鱼煎干些，更香
外酥里嫩，太好吃了，
我真的真的没吃过这么好吃的酥鱼😄😄，我菜谱还没编辑完，鱼已经全部下肚了😂，姑娘一个人吃了8条😄
泡椒凤爪
自己做点小零嘴，想吃的时候随时可以满足自己。爱吃蒜和香菜都可以加。因为我不吃蒜，所以配方里没有。
用料：
2斤鸡爪
2包泡椒
一把花椒
半碗白醋
半碗料酒
3个八角
2片香叶
若干片姜
2个柠檬
3勺鸡精
5个百香果
半碗酱油
若干个辣椒
做法：
鸡爪减去指甲，切半，冷水下锅，水淹过鸡爪，放入料酒和姜母，去腥味。水开滚2分钟过就可以出锅了。
把捞出来的鸡爪放到水龙头底下，一直冲，放入冰块更好。把鸡爪急速冷却，这样能使口感Q弹。
把鸡爪洗干净，沥干水分，放入大器具内。放入：泡椒，花椒，辣椒，酱油，糖，香叶，八角，醋，柠檬汁，百香果，味精
搅拌均匀，放入冰箱泡上一天就可以开吃了
小馄饨
自己家里做的适合小孩子吃，干净卫生
用料：
一百张馄饨皮
10块钱猪肉
半根胡萝卜
一只鸡蛋
适量盐
一勺生抽
一勺橄榄油
一小把根葱
适量姜
三勺黄酒
做法：
胡萝卜、葱切碎，准备以上材料
加入黄酒，葱，胡萝卜，盐，姜，生抽，橄榄油
顺时针搅拌均匀
个人包法不一样
成功
煮熟，加点紫菜碎
古早蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100克牛奶
40克色拉油
50克白糖
110克中筋面粉
30克玉米淀粉
1克盐
做法：
面粉与淀粉搅拌均匀，油热70度倒入面粉中拌匀
放入蛋黄，牛奶，盐搅拌均匀
搅拌成面糊状
放入三分之一白糖打蛋清，白糖分三次放入蛋清中打发
打发后的蛋清
将打发的蛋清三分之一放入面糊中上下翻动拌匀
将拌匀的面糊全部倒入打发的蛋清中上下翻动或Z字拌匀
倒入模具中轻震几下排出气空
烤箱180度预热10分钟，放入上下火140度烤30分钟即可
烤制好的古早蛋糕
荔枝肉(家常)
做为一个吃闽菜长大的福建人
这道菜真的是从小吃到大
做法每个人都不太同
用料：
1斤前腿肉
1个土豆
4瓣蒜
4片姜
一大勺番茄酱
一汤匙白醋
一小调味勺白砂糖
几滴生抽
一盘面粉或淀粉
一汤匙料酒
做法：
肉可以选择猪里脊肉 猪瘦肉 梅花肉
今天我用的前腿肉
把肉切片，将一面切成十字刀(荔枝肉也就是因为划了十字刀 炸过以后 外形像荔枝)
倒入几滴生抽 一汤匙料酒 撒些鸡精腌制一小时。
之后把每片肉卷成球状 
把每个球状肉裹上面粉(这里可以换成淀粉，因为我没有淀粉 只能用面粉)

土豆切块备用
分两次炸肉 炸成金黄色捞起
炸土豆
备蒜姜末
取小碗  倒入番茄酱 白醋 白砂糖 搅匀
烧油锅 下蒜姜末 
倒入调制好的番茄酱
下肉和土豆 翻炒几下就可以了
烧酿苹果猪柳
用料：
300克猪柳
半个苹果🍎
10克提子干
适量盐
半勺白胡椒粉
适量糖
2克肉桂粉
牛黄油
上色老抽
厨房绳
布朗汁
红酒
做法：
将猪柳去筋膜
将猪柳片开
打松，然后用盐，白胡椒粉淹45分钟以上
苹果去皮切成指甲那么大，用盐水泡一下
锅中放入黄油，苹果炒上色，在下入提子干，在放入适量的糖，一点盐，肉桂粉～晾凉备用
把炒好的材料，卷起来
用厨房绳绑起来
老抽上色，放入烤箱18分钟，250度
最后用布朗汁，加点红酒，调成酱汁
烤箱版盐局白果
用料：
盐       适量
适量白果
做法：
烤箱预热
把盐和白果混在一起，200度15到20分钟。
焦糖杏仁饼干
用料：
2个蛋黄
2勺焦糖
100克奶油
65克低粉
60克糖粉
30克杏仁
2克棉花糖
少许盐
做法：
黄油融化加入糖粉筛过低粉；加蛋黄拌匀；
捏成条型放入饼干模
切块备用
放用淡奶油泡入杏仁
放入烤箱
地瓜炒面糊糊
两个人的量
用料：
一块（根据情况地瓜
一把杯大米
一颗枣
一个核桃
少许冰糖
做法：
给大家看看炒面（是我小时候吃的炒面）有些地方应该不知道这个口味
羊排炖土豆
土豆啊，这个百搭的食材，无论是鸡鸭鱼肉跟土豆在一起都超级好吃，它吸附着汤汁的鲜美，还有着香糯的口感，不愧称之为国民都爱的食材。跟羊排在一起益气又补肾。
用料：
小羊排500克
土豆1个
红尖椒1个
香葱1根
姜3片
蒜2瓣
老抽1茶匙
盐适量
做法：
羊排剁成小块洗净血水。
放入高压锅先将羊排煮至软烂
煮好取出羊排并且沥水一碗汤汁。其他食材备好
土豆去皮切成滚刀块，红椒斜刀切段，葱切小段，姜切片，蒜瓣轻拍碎。
起锅热油，加入葱姜蒜炒出香味
加入土豆羊排翻炒片刻
加入生抽老抽翻炒上色
倒入汤汁，转小火炖20分钟左右，将土豆炖至软糯。
炖好加入红椒，根据个人口味加适量盐
转大火稍加收汁即可
成品
桂花蜂蜜葡萄干玛芬
秋风起，满园桂花飘香！桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝！桂花功淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。且品种繁多。
这次用的是普通的金桂，女儿亲自采摘，清洗，晾晒成的干桂花！本来想用桂花酱，味道更浓郁一些，不过在我不知道的情况下被用完了，所以尝试下干桂花制作！
选材都是家里常见的材料，不复杂，操作也很简单！家庭烘焙，其实不一定会准备特别多的原材料，所以尽量选择一些常备的，简单操作也能制作出的美食！
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
35克葡萄干
适量干桂花
5克泡打粉
70克玉米油
35克蜂蜜
40克牛奶
若干纸托
做法：
准备好所有材料。注意，桂花是已经清晰晒干的干桂花！
纸托放入六连模具中，女儿强烈要求再做个仙人掌，所以还准备了硅胶模具一个。实际可以制作6个的样子。
预热烤箱，上下190度。
把葡萄干切碎一点。选取的无籽葡萄干，比较大，需要切一下。
将玉米油、牛奶倒入干净打蛋盆中，用手动打蛋器搅打，混合乳化均匀。看不到油花。
打入鸡蛋，放入蜂蜜，继续搅打均匀即可。
泡打粉和低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，这样过筛进去泡打粉散落的比较均匀，不会堆积在一个角落。
过筛到混合好的糊中。
用手动打蛋器之字形混合，无干粉即可，略有颗粒也没有关系。然后放入葡萄干碎和干桂花。
用刮刀，翻拌几下即可。然后倒入提前准备好的裱花袋中（裱花袋套在杯子上，翻开袋口比较容易操作），取下袋子，拧紧袋口，裱花袋前端，剪口，不需要特别大，不过也不要很小，不然葡萄干碎过不去。挤入连模中。如果连模没有放满，记得加点水一起烤，不要空烤。
放入预热好的烤箱中下层，转上下180度，烤22-24分钟。硅胶模具需要提前5分钟取出。上色满意就可以取出到冷凉架，冷凉，然后密封保存即可！
开吃！
原味冰箱饼干
约40片
烘焙：烤箱中层，上下火170度，约25分钟
用料：
150克低筋面粉
85克无盐奶油
70克糖粉
1/2t香草精
30克全蛋
20克奶粉
1/2t泡打粉
做法：
准备材料
黄油软化后加入糖粉，香草豆荚取半根剖开，将香草籽刮进去
用橡皮刮刀拌匀，再用搅打器搅打均匀至颜色稍变浅，体积膨松
分三次加入全蛋液，搅打均匀，打成均匀的奶油糊状
加入奶粉，继续搅打均匀
筛入低粉和泡打粉
用橡皮刮刀以不规则的方向拌成面糊
将面团放到保鲜膜上，用手整理成直径约3cm的圆柱体，放入冰箱中冷藏约3小时凝固（或冷冻30分钟）
用刀切割成约
5cm厚的圆片
烤箱预热180度，烤箱中层上下火烤15分钟即可
黑糖芋泥五谷杂粮粥
用料：
五谷杂粮
荔浦芋头
冲绳黑糖
做法：
五谷杂粮煮成粥
芋泥煮熟压成泥
最后加上黑糖和酸奶
西兰花炒牛肉
用料：
250克西兰花
100克牛肉
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许蚝油
2片姜
1瓣蒜
做法：
牛肉切片，西兰花浸泡洗干净切块
牛肉放盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、油，搅拌后腌制10分钟
西兰花洗干净切好后，沸水过一下，捞上凉干水，最后热锅放油放姜蒜再放腌好的牛肉爆炒一下，再放上西兰花，少许盐炒几下就可以出锅完成了
成品
功效
感受
宝宝辅食-番茄蛋黄饼(9个月)
练习宝宝抓握
用料：
1个蛋黄
30克中筋面粉
100g番茄(一个)
20g水
做法：
1，番茄一个洗净去皮，加入蛋黄一个，水20g，低筋面粉30g，放入辅食机打均匀

2，锅中倒入适量
3，表面泡泡破了,节起来了，就可以翻面
4，至2面颜色变深，可以轻易在锅中移动
手工自制五谷杂粮芝麻糊
把买来的原料洗净放在烤箱里烤熟
用料：
黑豆黑米各500克
红豆薏米各500克
糯米、小米、麦片随意搭配
各种豆类
莲子百合红豆薏米花生红枣黑芝麻
做法：
重要的是这一步，把原料分别入烤箱低温烤熟。烤箱120度，中间翻动，大概豆类40分钟以上烤熟为止，花生核桃烤箱温度调整100度很快烤熟，多看着点哦。千万不要烤糊了，
看图这是烤好的
红枣最好买干片
大小黑豆都可以
黑米紫米都行😁
买熟的黑芝麻
我是分别打的两种不同颜色的糊，红色系列和黑色系列的哦，这个也是随意的搭配。重要的是告诉大家怎样烤熟豆类。
最后拿到农贸市场打成糊，加工费一斤2元。最最重要的是自己用的是真材实料，干净实惠。
鱼籽土豆片
这道菜曾经在长春的一家小饭馆里吃过，味道特别难忘，已经有好多年没有再吃到了。
前几天无意中，发现卖鱼籽的，于是买了些回来试了下，居然做出那个味道了～简直太开心了，于是赶紧趁热记录下来，免得睡一觉又忘记了～
用料：
200g大黄花鱼籽
3个土豆
4棵小香葱
4勺生抽
半勺（调料勺）绵白糖
1勺葱姜料酒
1勺猪油
做法：
大黄花鱼籽。我在淘宝买的。
土豆削皮，切3毫米左右的片，用清水冲洗掉表面的淀粉，沥干。

把鱼籽煮熟，捞出，备用
小火炸土豆片
油炸至微焦金黄，捞出备用
一大勺猪油热化（鱼籽很吸油）
倒入鱼籽，炒碎之后，加入葱花，翻炒出香味
加一勺葱姜料酒，翻炒片刻
倒入土豆片，翻拌几下
倒4勺生抽，翻炒片刻
半勺绵白糖，翻炒均匀，即可出锅。
出锅啦～因为鱼籽蛮吸油的，所以最后吃起来，没有很油的感觉，鱼籽还是干干爽爽的，嚼起来香香的～很下酒的一道菜～
安康鱼肝
第一次做日式鱼肝，用了黄酒代替日本清酒，味道也很不错！
用料：
500g（两只）安康鱼肝
20ml黄酒
40ml日式柚子醋
做法：
鱼肝比较脆弱，去筋需要锋利的小刀
冲干净淤血
这个步骤可以酌情放少许盐，我的没有放盐，因为柚子醋已经够咸度了
卷的时候不要用力挤压鱼肝，卷的要均匀
一定要用耐热保鲜膜，如果担心漏出来可以包两层
日式柚子醋提味解腻，是合适的鱼肝蘸料
紫苏叶可以用来包鱼肝一起食用，很美味。
懒人版番茄鸡蛋面
大家好，好久没来传菜谱了。西班牙可以出去溜达了，最近天气又棒棒哒，所以我又开始偷懒了😂😂今天在家实在不知道吃啥，还是吃了面，分享一下咯。
用料：
3个鸡蛋
1份面条
适量番茄酱
3根葱
做法：
因为我个人不喜欢番茄的酸味儿，西班牙有很多的番茄酱，这个是Tomate frito水果番茄，口味比较甜，所以我一直用它烧番茄面，代替番茄煸炒了。是不是特别方便😜
用了三个鸡蛋，这个是一人份哦。炒完备用的
番茄汤开了把面条扔下去，今天我还加了培根，墨鱼丸一起煮，在中间的过程中需要时不时的翻搅的，因为番茄酱会越烧越厚的，为了不黏住，所以要用筷子搅动。感觉有点儿厚可以再加点水，然后鸡蛋下去，等烧开后撒上葱花，就可以出锅装盆了。
凉拌花生
这个凉花生味道，酸，甜辣。而且保留了花生的原味。
用料：
200克干花生米
适量姜沬
适量蒜泥
适量小米辣
2颗芜荽
适量小葱
适量生抽
适量（适当多点）醋
1小勺蚝油
适量糖
适量味精
适量胡椒
做法：
花生，适量，放在水中泡一个小时。然后捞出。滤水。火上把水烧开，放花生进去，关火，泡二十分钟，捞出。把皮去了控干水。
剁的算泥，小米辣备用。把控干水的花生倒入碗里，加醋，生抽，糖，味精。姜沫，胡椒，蚝油，小葱、蒜泥，小米辣拌拌摆放十分钟，装盘，放点芫茜。即可
酱炒蘑菇牛肉
一个重大课题：牛肉怎么炒更嫩？
超市买的嫩肉粉最好别用哈。牛肉有很多嫩法蛋清啊水啊等等。其实不用觉得每次都要统统上阵。
另外，其实我不大喜欢用蛋清。因为那么点牛肉儿的，你叫亲耐滴蛋黄咋办你说？
快炒菜，其实就是尽量缩短时间。所以有些小讲究。其实关键还是火候的控制。
今个这牛肉做的挺满意的，很嫩，味道也够。
一碗很重要的调味汁
一定要炒之前就备好
我自己想了个方法
就是在调料汁里直接放上一点生粉
这样就不用最后再勾芡
这样就又缩短了牛肉在锅里的时间
大家可以试试哦
用料：
牛肉
蘑菇
红椒
（只用葱白部分）葱
辣椒酱
盐
白糖
料酒
生抽
老抽
芝麻油
选用，看自己喜好黑胡椒
生粉
做法：
牛肉洗净，沥水切丁
蘑菇洗净切片
红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断
牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）
要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）
腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油
锅中放少许油，蘑菇入锅炒
炒至蘑菇水分出来
盛出蘑菇
锅中再放适量油，爆香葱段
牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）
立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）
接着立马放加了生粉后的调料汁
拌炒两下
马上放红椒
大火翻炒至汤汁稠立马关火
喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅
日式芝士蛋糕（烘烤型）
超松软Q弹的芝士蛋糕！出炉放凉后，拿起蛋糕，就像拿着块海绵一样，动弹不停的。口感也是入口即化！
用料：
150克奶油奶酪
120克牛奶
100克黄油
4个蛋黄
4个蛋白
60克细砂糖
30克低筋面粉
30克玉米淀粉
做法：
来感受下它的弹力哈哈哈，我很喜欢的一款芝士蛋糕
将奶油奶酪，黄油，牛奶，一起放入锅中，煮至全部溶化，液体变得浓稠后，关火，备用
蛋清蛋黄分离，将蛋黄全部加入奶酪黄油糊中，充分搅拌均匀。
然后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
分3次加入砂糖，打发蛋清，打至湿性发泡即可
将蛋白分2次加入蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀。
最后搅拌好后，面糊质地如图。

将面糊倒入 铺好油纸或抹油的模具中，
然后放入装有热水的烤盘中
170度，上下管，50分钟
真的好好ci啊！！
广式羊腩煲
用料：
500克带皮羊腩
7个马蹄
200克淮山
1根红萝卜
7瓣大蒜
2根蒜
3片姜
1勺柱候酱
2勺海鲜酱
1勺蚝油
1块腐乳
3勺生抽
1个八角
少量花椒
几片香叶
适量冰糖
适量盐
做法：
红萝卜、淮山滚刀切块，蒜白切段，蚝油、酱油、腐乳、海鲜酱、柱侯酱搅匀备用，羊肉不要洗！
把锅烧热，不放油，直接把羊肉放入爆炒（此步可检验羊肉是否注水，如果羊肉注水了在这一步会出水，没注水的只会出油），炒至表面焦香，不用炒熟，这样做能大程度上去除羊肉的膻味并引出羊肉香味。炒好以后把羊肉用清水洗干净并沥干水分。
锅烧热，加入油，放入蒜瓣、姜、蒜白段、八角、花椒炒出香味（喜欢吃辣的可以在此步加入辣椒干），加入羊肉翻炒，加入混合酱料继续翻炒
加入开水没过羊肉，大火烧开
加入冰糖，盖上盖子焖半小时左右，焖的时间根据羊肉的老嫩程度调整，焖至羊皮刚好能用筷子戳穿
加入红萝卜、淮山、马蹄煮约10分钟，大火收紧酱汁，调入适量食盐即可。
小酥肉
用料：
适量花椒
2个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量淀粉
做法：
肉肉切成条～
放入所有的辅料～
拌匀成糊糊～
油热后下锅～
炸成金黄色捞出，搞定！可以根据口味可以放点辣椒面，孜然粉～
不腻口的燕麦布朗尼
口感浓郁的布朗尼蛋糕，配以香脆的燕麦蛋糕底，味蕾双层的感官体验。本方中使用椰子油为主要油原料，成品风味略带椰香，和夏天非常搭哦。如果没有椰子油，使用一般的食物油也可。模具为8寸方模，乐扣玻璃碗等可入烤箱的模具都可以拿来用。
用料：
蛋糕部分
50ml椰子油（冬天需融化为液体）
70ml食用油
200ml牛奶
90g细砂糖
2g盐
125g低筋面粉
45g可可粉（碱化）
3g泡打粉
随意坚果
蛋糕底
80g即食燕麦片
45g食用油
10ml蜂蜜
做法：
制作蛋糕底，食用油、蜂蜜依次加入燕麦片，搅拌均匀后倒入模具，用铲子压平整
将蛋糕底放进冰箱冷藏，可使其变硬，烤出来更脆
接下来开始做蛋糕本体
将牛奶、椰子油、食用油、盐、糖，一众五大材料加入碗里调和。
*椰子油为固体时需要隔水融化成液态。
将面粉、可可粉、泡打粉过筛加入上一步调和的液体中
接下来，搅拌搅拌再搅拌，不用注意搅拌手法，只要最后你的面糊柔滑无干粉，就是一碗好面糊！
预热烤箱180度
将面糊倒入模具，表面刮平整，轻震几下赶出气泡后送入烤箱，上下火中层180度，30分钟。蛋糕表面不再高起较为平整时最佳。
出炉，切块，冷藏一晚后更美味！
果蔬溶豆
溶豆是宝宝最爱的小零食，富含益生菌的酸奶，富含维生素的水果蔬菜，都是溶豆的原材料，不同的溶豆向宝宝提供不同的营养，不同口味使宝宝不会挑食。
自家手工制作保证了不含任何防腐剂、增香剂、色素，不含盐，而且还特意做到了低糖、无糖，真正的“0添加”。100％果蔬原汁，每一种颜色都是果蔬自身的颜色，每种果蔬都含有不同的营养元素，多种果蔬口味会让营养均衡，各种口味的溶豆颜色萌呆，只要不对奶粉和鸡蛋过敏就可放心食用。
果蔬溶豆豆无油无盐，自带清淡的果蔬香，而且入口即化，即使小宝宝也不用担心被卡到。肉嘟嘟的小手从抓取到进食的过程中还锻炼了手部的精细动作。[耶]
用料：
60克紫薯泥
2个蛋清
25克奶粉
12克玉米淀粉
5克/或不用糖粉
数滴柠檬汁
做法：
这是要做果蔬溶豆的食材，食材可以自主选择，但是一定要选择婴儿配方奶粉
以紫薯口味举例：把紫薯切块蒸熟打成泥，和奶粉、玉米淀粉混合均匀
把拌好的紫薯糊过筛一遍
把蛋清蛋黄分离，在制作紫薯糊前，可以先冷藏一会，冷藏过的蛋清打发会更细腻不易消泡。把蛋清加几滴柠檬汁，糖可加可不加，打发至打蛋器提起来有这种小而直的短尖，有阻力了，盆倒立不会掉下来就可以。
取三分之一的蛋白霜放到紫薯糊中，翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白霜中，同样切拌，翻拌方式均匀，我大概翻拌了15下左右。遇到面积比较大的区域，可以画一字切拌。翻拌好的紫薯蛋白霜用刮刀勺起不易掉落。
ps：用切拌、翻拌的方式，跟炒菜似的，切记不可画圈搅拌，翻拌次数不易过多，不然会容易消泡的哦！
把翻拌好的紫薯蛋白霜装入裱花袋中，裱花袋套在一个杯中，方便倒入蛋白霜。裱花袋顶端可以放一个裱花嘴，做出来的形状更加好看。然后把裱花袋尾部扎个结，以免挤溶豆豆时，蛋白霜会往上面跑。在挤溶豆豆前，先把烤箱调制110度，预热十分钟。我是用风炉100度
ps：裱花嘴最好选用中号的，我一般用5齿的
最后把挤好的溶豆豆放入烤箱，烤箱100度，烘烤60分钟左右（仅供参考）。每个烤箱温度脾气不一样，请自己自行琢磨和考量，建议新手最好低温烘焙，自己蹲点看着点。
烤好的紫薯溶豆豆冷却后，和其他口味混合
几个口味的果蔬溶豆混合一起装罐
我家大小朋友通吃款哦😜
漂亮😍
凉拌芹菜叶
一菜两吃，芹菜叶凉拌也很好吃的，扔掉实在可惜，没试过凉拌芹菜叶的童鞋不妨一试
用料：
花生粉
芹菜叶
盐
糖
生抽
陈醋
辣椒油
做法：
芹菜叶洗净焯水，捞出过凉水，挤掉过多水分，加水所有调味料拌匀即可
烤糯米糕 烤年糕 粑粑糕 外酥里糯 快手免打发 新手入门级
天天都做糕点，面包，今天来点不用等待的，直接就做的：烤糯米糕（糯米粉做的）
用料：
160克糯米粉
10克奶粉
小的土鸡蛋2个鸡蛋
32克白糖
150克牛奶
30克玉米油/椰子油/黄油
3克无铝泡打粉
约20克蔓越莓
1个9寸披萨盘
1张26厘米的烘焙纸
做法：
先牛奶+糖+鸡蛋+油，用蛋抽搅拌均匀。再筛入泡打粉+奶粉+糯米粉，搅拌至无干粉无疙瘩。
烤箱预热180度 5分钟。
9寸的披萨盘上铺油纸（26厘米的纸），蔓越莓干铺均匀。
倒入面糊，振动两下。
进烤箱180度烤35分钟。（图为烤了10分钟的样子）
烤了29分钟后的样子。
隔热手套取出，出炉后马上振两下，振出热气。
拿起油纸，移放到晾网上，温凉一些再切开吃。
蔓越莓干的味道搭配不错，酸酸甜甜，又酥又糯，神仙口感。
看看切面，用干净的菜刀切的。凉了也好吃。
奶油奶酪坚果罗勒酱
前几年在西班牙徒步的时候吃了一路Philadelphia。最简单的就是直接切片搭配生火腿当欧包topping，对折一下就是一个超快手又有料的三明治。
后来在意大利宅厨房的时候，也总是会囤一块在冰箱。呆梨人其实是不怎么喜欢吃的，毕竟他们有那么多好吃的cheese，嫌弃cream cheese不正宗。
回国后偶尔也会买上一块Philadelphia，切片当零食吃。
今年第一次买Kiri，其实是为了做奶酪馅的月饼。虽然最后并没有做…
以前超级爱吃早安巴黎的重奶酪🍰，从成都到上海。呆梨人觉得难以接受，为什么奶酪要做成甜口的！
emmm.... 所以真的好多年没吃了。自己玩烘焙这一年半，也没有烤过芝士蛋糕…
可是自己买了一公斤kiri奶酪啊！不能不用吧！
拆袋之后，用了一丢丢裹在贝果里当馅。突然就想起，这不就是前几年在路上续命的东西吗！抹面包啊！
所以，最开始的版本是奶油奶酪+坚果（开心果和榛子）。后来又加了罗勒（毕竟长得那么好，不吃掉多可惜啊）海盐和黑胡椒。
果真，还是咸口最对味！

配欧包超赞！
做面包馅料也很棒！
用料：
适量奶油奶酪
适量坚果（核桃榛子开心果松仁随意）
1把罗勒
2克海盐（可不加）
适量现磨黑胡椒（可不加）
做法：
主材料图（盐和黑胡椒都是提味的，看个人喜好加入）
1.把新鲜罗勒叶清洗干净，尽量把水控干。坚果去壳。
2.把坚果，罗勒和海盐捣碎。（我是先捣了坚果，罗勒后放的，没图。）
3.捣碎后加入奶油奶酪和黑胡椒拌匀即可。
装瓶冷藏。最好现做现吃。冷藏保存三天没问题。担心放坏的话就丢冷冻吧！
是近期最爱的欧包topping没错啦～
新疆虎皮辣子
简单又危险
用料：
适量辣椒
适量盐
做法：
锅里放适量油，油热30秒后仍入辣椒，千万记住扔完就把锅盖扣上
大概30秒找个铲子翻一下，当然锅盖要挡着你，不然油溅你一脸，大概20秒后辣椒变软，撒盐，装盘
想多做几样年货点心？必须有桃酥啊！
继牛舌饼之后的另一道年货点心。

这是一道有着古老历史的食谱了。算了算我第一次将这篇食谱放在博客上的时间，到现在已经过了十一年。但基本上逢年过节要给家里老人做点什么，我都会想起它。

酥死人不偿命的桃酥，虽然以现代的眼光来看，它高油又高糖，可是，真的好吃啊！！！
用料：
100克普通面粉
50克细砂糖
55克植物油
10克鸡蛋（全蛋液）
30克核桃碎
1/4小勺（1.25ml，约1.3克）泡打粉
1/8小勺（0.625ml，约0.6克）小苏打
#表面：
少许全蛋液
做法：
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
★不要使用颗粒较粗的砂糖。可以使用糖粉。
★可以选择大豆油、玉米油等没有特殊气味的植物油，也可以选择花生油这类香味浓郁的油（做出来会有花生油的香味），但不要选橄榄油这类味道太特殊的油，以免成品风味变得奇怪。
★不吃鸡蛋的同学，可以将蛋液换成等量的水。
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛入植物油混合物里。
将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
将所有材料混合，揉成软硬适当的面团。
★注意观察面团的软硬程度。由于面粉品种的不同，面团的软硬程度可能也不一样。如果面团太干太散，可以适当添加一些植物油，使面团能成团。如果面团太湿软，则添加少许面粉。
取一小块面团，搓成小圆球。
将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤到表面金黄色即可（约15分钟）。
★压扁的面团，边缘略微呈现锯齿状是正常的。但如果裂得非常厉害或者散开，说明面团太干了，需要多加一些植物油。
眉豆咸粥（眉豆饭）
这个方子也可以做眉豆饭，比煲粥时间更断。眉豆和大米同时下电饭煲加点盐一起，饭熟即可。。
另外眉豆改红豆可以做红豆咸粥或饭
用料：
适量眉豆（或红豆）
适量大米
做法：
眉豆和米洗干净
下锅煲到眉豆开花
加盐
ok