xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炖肘子
用料：
750克猪肘
50克油菜
50克香菇
5克八角
3克花椒
15克大葱
10克姜
10克料酒
5克盐
3克味精
做法：
将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。2。 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好
红糖枣糕
家里的大枣吃不完，放了好久了，做成枣糕美味诱人还健康。
用料：
若干红枣
2个鸡蛋
40克红糖
70克枣泥
50克面粉
30克植物油
30克水
做法：
煮红枣，待水开了再等两分钟关火
煮熟的红枣晾凉取出，去枣核，剁碎。如果有料理机直接打碎。
备料准备开做。
蛋清蛋黄分离
蛋清蛋黄分离

将所有材料倒入蛋黄中搅拌均匀

蛋清用打蛋器打发

分两次将打发的蛋清放入蛋黄混合糊中搅拌均匀

将糊倒入模具中

放入190℃的烤箱中，上下火烤15分钟即可。
简单便捷的蒜蓉生菜
很喜欢吃生菜，家中常备。这道蒜蓉生菜，简单便捷，菜叶也不会因为炒制的时候，火力不够旺久炒而发黄，还能少摄入些油脂。
用料：
1棵生菜
1勺蚝油
3瓣大蒜
适量盐
1勺生抽
1.5勺生粉
适量油
做法：
生菜洗干净，沥干水分
将蒜瓣剁成蒜蓉
锅里加水烧热，放些许盐，水开后下生菜，生菜变色变软了就可以捞出，略微沥干水分
调制水淀粉：盛半碗水，放入生粉、生抽、蚝油，搅拌均匀
锅里放些油烧热，加入蒜蓉，爆出香味
然后倒入水淀粉，略搅拌，直到变得有些浓稠
倒入烫好的生菜，搅拌均匀，即可关火
将生菜夹出摆盘，最后将汤汁蒜蓉浇到生菜上。
全麦馒头
最近迷上了全麦的迷人香气 。
菜谱的分量可以做20个馒头 ，留下两天食用的分量 ，余下的放密封食品 袋冰箱冷冻保存 。吃的时候不需要化冻直接蒸就可以了 。
用料：
250克全麦粉
750克中筋面粉
25克白砂糖
9克干酵母
600克水
做法：
所有食材放入料理机 ，先低速搅 ，后中速搅至面团离缸 后再搅拌两分钟 。
搅拌完成的面团揉圆 ，盖上拧干的湿笼布 ，放温暖地方发酵 。
发酵完成的面团 ，体积膨胀大约两倍大小，用手扒开面团能看到许多细密的气孔 ，如果没有加全麦粉用手扒开会有丝丝缕缕的拉丝感 。
在揉面垫上撒上干粉防粘，发酵完成的面团按压 ，揉搓排气后分割成每个大约 85克左右的面团 。
取一份面团 ，用右手掌根部按压前推 ，中指无名指配合往回拨 。左手配合慢慢转动揉圆 。收口捏紧 ，摆放一边盖上湿笼布备用 。
取一个揉好的面团 ，左右手拢起 ，轻轻搓成窝头状 。
这里动作要迅速完成 ，不然第一个面团都开始膨胀了 ，最后一个面团还没有揉好 。
2 3厘米的蒸笼摆放 5个搓好的馒头胚 。
盖上蒸笼盖饧发 。秋冬天室温比较低的时候 ，可以把蒸锅里的水加热到不烫手的程度 ，放上蒸笼盖上锅盖发酵 。
发酵到搓起来的尖塌下来，馒头胚整体膨胀变半圆形 ，说明饧发完成可以开蒸了 。
蒸笼不要从蒸锅上取下来 ，直接开火 ，中火烧开水 ，水开后换小火 ，蒸 30分钟 。时间到了关火 ，焖五分钟 后再打开笼盖 。
馒头胚小的 ，可以适当缩短蒸的时间 。
四川泡菜，记录下
在一个四川的朋友家吃过一次泡菜，从此念念不忘。买了坛子让朋友来家里帮忙泡的。 比方子仅记录一下做法和步骤下次可以自己动手做起来！
用料：
1小瓶泡椒
4根水萝卜
5块仔姜
适量小米辣
适量豆角
泡菜配料
4颗八角
适量花椒
5片香叶
适量盐
5颗冰糖
适量白酒
5瓣大蒜
4片老姜
适量凉白开
做法：
仔姜，豆角，水萝卜，小米辣去把洗干净晾干水分

凉白开加盐（咸一点）倒入坛子，半坛子左右，倒入泡椒，放入豆角，水萝卜，仔姜和小米辣。 上面放入花椒，八角，香叶，大蒜，姜片再倒入适量高度白酒封口。盖上盖子，坛子边缘倒入适量盐水静待4～5天左右。中间观察
静待
超级下饭
韩式炸鸡翅
用料：
10个鸡翅
半个洋葱
一个大蒜头
2勺蜂蜜
2勺生抽酱油
适量盐
适量淀粉
做法：
腌料：
将洋葱，蒜，打成泥，放盐，蜂蜜，酱油拌匀
将鸡翅用刀划两刀，浸入腌料中，腌料需没过鸡翅，放置冰箱12小时以上，时间久一些比较入味
从冰箱中取出鸡翅，每个鸡翅都蘸上淀粉，入油锅炸至金黄，炸的过程中需要不断翻面，每一面都要炸透
炸完后放凉，再入油锅炸一遍，让皮更脆，然后用吸油纸吸干油份，装盘即可
胡萝卜炒白菜
快手菜，适合初学者
用料：
1根胡萝卜
半颗白菜
适量酱油
适量糖
适量鸡精
做法：
胡萝卜白菜洗净切丝
先炒胡萝卜，炒至变软弯曲，加少许盐，再翻炒几下
加入白菜丝，和胡萝卜一起继续翻炒，中间加入适量酱油和水。可根据口味加少许糖盒鸡精。炒至白菜变软即可起锅。
满汉全席之一的芝麻卷，要不要尝尝？
芝麻卷是经典中式素食糕点，不但是粤府经典，也是满汉全席其中一道佳肴，口感Q弹清凉，还带着满满的黑芝麻香气，冻着吃更香哦！
用料：
50克黑芝麻
50克粘米粉
15克马蹄粉
35克(成品甜度合适，喜欢吃甜的可以多加）冰糖
200毫升清水
适量熟白芝麻
做法：
冰糖用研磨机打成粉（没有的话可用糖粉替代），加入粘米粉、马蹄粉
加入清水，搅拌均匀
黑芝麻同样用研磨机磨成粉
倒入之前调好的面浆中搅拌均匀（若想更细腻，可以倒入搅拌机搅打几分钟，我偷懒没打）
混合均匀后的芝麻糊浆
锅中水烧开，始终保持沸腾状态。找一个方形模具，底层刷点油（玻璃材质的可以不刷，不粘）每次倒入一层，然后摇匀至厚薄一致，放入沸腾的锅中蒸3-4分钟（用玻璃的因为厚所以时间久，若是用导热快的铁盘，2-3分钟凝固即可，这个自行把握下）
蒸好后用刮刀沿着碗底划一圈，用手直接将面皮轻轻撕下来
趁热将面皮卷起来，粘上白芝麻后，收口朝下，定型放凉，然后依次做好所有的卷
去掉两头，中间切一刀，摆盘即可！是不是很简单？
炸猪大排
用料：
适量油炸粉
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
6片猪大排
适量葱姜
做法：
猪大排解冻，用水泡30分钟，中间换2次水，控干水用刀背把肉拍松。
加入料酒盐胡椒粉葱姜油炸粉拌匀，腌30分钟。
猪排两面沾油炸粉
放油锅温火炸至金黄色即可。
自制花生酱
本来给孩子做了核桃酱，抠皮太麻烦了，扣皮几个小时，做出来一点，，，
索性这次做了花生酱，简单，厨房小白也没问题，第一次尝试花生酱，还挺成功的！
用料：
一丢丢盐
适量花生
四粒冰糖
适量芝麻油
做法：
1.用烤箱180度，烤十分钟，烤五分钟中间翻翻面，避免烤糊，烤到微黄即可。
2.把花生皮剥掉，一撮就掉了。
3.放花生，盐，冰糖，芝麻油，用破壁机或者料理机直接打。几分钟就好！
4.完成！
奥利奥咸奶油蛋糕
6寸  

#工具
刮勺 硅胶垫 盆3 打蛋器  蛋抽 克称 滤网 裱花袋 锯齿刀 抹刀 转台 模具 网架 计时器 料理机 转台 电磁炉 奶锅 剪刀 滤网 温度计 脱模刀
用料：
40g#蛋糕胚
40g牛奶
30g玉米油
15g细砂糖
50g低筋面粉
3颗蛋黄
3颗蛋白
30g细砂糖
#海盐奶油
300g淡奶油
30g奥利奥碎
15g细砂糖
1g盐
#巧克力甘那许淋面
2.5g鱼胶
25g水
42.5g细砂糖
17.5g可可粉
25g淡奶油
#装饰
80g淡奶油
4g细砂糖
若干奥利奥饼干
若干棉花糖
若干爱时乐威化卷心酥
做法：
#戚风蛋糕胚
准备
1、两份吉利丁泡冷水软化
2、预热烤箱 上下火170 30min or 上下火 150 约43min

1、牛奶+玉米油用蛋抽搅至完全乳化加入细砂糖搅至无颗粒
2、加入低筋面粉用蛋抽化一字至面糊无颗粒
3、打发蛋白，分三次加入细砂糖（鱼眼泡细气泡有纹路）至中性状态（弯钩状）
4、将蛋黄加入前面的面糊，用蛋抽画一字搅拌均匀/或用刮刀切拌均匀。
5、取三分之一蛋白膏加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白膏翻拌均匀 *迅速完成，不然会消泡
6、倒入模具抹平表面震两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中层
7、出炉后震一下倒扣在模具上放凉




#海盐奶油
1、淡奶油+细砂糖+盐 打蛋器中速打至六分发（有细小纹路），加入奥利奥碎，转低速打至抹面状（冰淇淋状）
2、抹完面后放入冰箱冷冻20min
#巧克力甘那许淋面
1、水+细砂糖放入奶锅，电磁炉小火煮开。
2、离火边搅边加入可可粉搅匀
3、加入淡奶油后继续搅匀
4、加入泡软的鱼胶片搅匀后滤网过滤
5、坐冰至18-20度
6、装入裱花袋剪口挤蛋糕边缘做流动状效果

蛋糕表面装饰
泰国冬阴功汤
冬阴功汤， 也叫东炎汤，英文为Tom yum 或者tom yam, 泰国最经典的菜品之一，在泰语中，“冬阴”指酸辣，“功”即是虾，合起来将就是冬阴功汤。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。
用料：
适量盐
适量虾
1个番茄
5-7片南姜
30g椰粉
2根香茅
1个青柠檬
5-6片柠檬叶
2个小米椒
1小盒冬阴功酱
做法：
材料如图
首先把材料洗好。
香茅用刀拍拍，切段。南姜切片，辣椒切段。
青柠切两半，去掉籽后，挤出汁备用。
准备清水，适量。把香茅、南姜、辣椒、冬阴功酱放入清水中，煮开。
水煮开后，放入柠檬叶，番茄（番茄酱也可），转小火，5分钟后放入洗好的虾，放入盐和椰粉，大火煮。
等虾煮熟以后，关火。加入青柠汁搅拌，然后出锅。
自制港式柠檬茶
秒杀维他柠檬茶的自制港式柠檬茶！！
从小就很喜欢喝维他的柠檬茶，有了这个配方，我再也不用去外面买柠檬茶来喝了，在家就能做！
重点是，做法 超 级 简 单 ！！！！
用料：
15g锡兰红茶
700ml水
65g砂糖
几片柠檬
做法：
准备好材料，把700ml水加热煮至沸腾，放凉至大概80°~85°是最好的。
茶叶放到过滤袋中，泡在热水里，这里需要完全浸泡在水中，闷它大概6分钟吧。

闷好后取出过滤袋，用夹子夹一下，挤压出里面的水份，别浪费！
趁热加入砂糖，充分融化后放凉，然后密封放进冰箱冰一晚上，这是重点！（这是冰完一晚上后变浑浊的茶基，剩下一点点才想起要拍照😂）
第二天喝的时候加入冰块，放入柠檬，撮撮撮，撮出柠檬味，开喝！

好了，今天的课就到这里了，下课！
新疆地道抓饭
用料：
两个胡萝卜
一个洋葱
羊肉
做法：
把胡萝卜、洋葱切成丝。羊肉切块（大小看自己）
在锅中加油，油热后先把肉放入锅中炒干，再放入洋葱炒出香味就可以放胡萝卜。
胡萝卜变软后就可以把炒的东西都放到电饭煲里。然后把米放到肉和菜的上面，然后加水，水只要刚没过米就行。
最后就像做米饭的步骤一样。
这样就做好了。
鸡骨头不要扔！边角料做鸡高汤【美味减脂餐】
因为平时mealprep总会剃鸡骨头，扔了太多现在觉得失去了几个亿！明明留起来一两次就足够熬一次鸡汤了！还买啥浓汤宝浓缩鸡汤啊！简直不要钱好吧！
用料：
鸡腿骨头
葱姜
盐 白胡椒粉
做法：
鸡骨头冷水下锅放葱姜 煮开撇干净血沫！然后就小火熬就好了 ～一刻钟其实就够了～多点儿也没事儿自己把握就好～最后放点儿盐白胡椒调味儿就行了
鸡汤熬好了下点儿自己喜欢的蔬菜啥的都行～不放直接喝也行～晾凉冻起来就是鸡高汤！
超幸福啊！本来就是要扔的骨头 反而做了一锅鸡汤 美得很！
单纯记录大学生活
用料：
各种学校吃的饭和在宿舍自己鼓捣的美食嘻嘻
做法：
只是单纯记录自己的小生活
瓜子饼
用料：
5个A     鸡蛋
433g      棉糖
6.7g      小苏打
10g      泡打粉
26.7g      蛋糕乳化剂
50gB     水
383gC     色拉油
583gD      面粉
做法：
材料A全部混合，先慢档搅打，再快档打至8成发
缓慢倒入水，慢档边加水边搅打，再快档打一会
缓慢加入色拉油，慢档边加边搅打，再快档打一会
加入面粉，慢档打匀无干粉，再快档打一会
装入裱花袋，挤出花型
表面四周都撒上瓜子仁
放入烤箱上火180下火160，先烤10分钟再掉头4分钟
吃进嘴里，全是瓜子的香味，
生菜包肉
追求美食的我对这个念念不忘，就是想要吃菜还要好吃的那种，各种烹饪不如直接生的健康好吃。我是看宗艺里说的一句幽默话“把菜留给我们包肉吃”我就想是什么味道的呢，就捣鼓起来了
用料：
1片片洗好生菜
1小块长长的（煎好）鸡胸肉或牛肉
煎好（可撕块可切）鸡蛋
切丝可生吃可炒熟红萝卜或者青瓜
可不用做黑椒酱或者沙拉等
做法：
就这样全装在一起包裹直接开吃，清新有营养，味道跟其它菜是没法比的。追求少盐少糖少化学添加剂简单副食
减脂增肌超级碗 Super Bowl（Poké Bowl）
这种Bowl类型的吃法是我最近半年超级喜欢的！非常简单，更重要的是营养均衡，很适合作为减脂增肌期间的早饭或午饭。我的固定搭配是牛油果和温泉蛋，其他食材就随意组合，对我来说怎么样都吃不腻。而且可以提前准备好，早上起床后组装到碗里，微波炉叮一下就能吃上，很方便，味道好颜值高！这样吃已经很久了，一直没有单独开过菜谱，想想还是写一个吧，也方便以后记录。

好多健康餐厅卖波奇碗（Poké Bowl），也是这种形式，起源于夏威夷，但最初的Poké Bowl绝对是海鲜为主的，各种切成小块的生食海鲜，和各种其他食材一起盖上饭上，淋酱汁。鸡肉牛肉都是后来衍生的版本。但无论叫什么怎么搭配，就是这么个形式～我这个算是简版Poké Bowl吧，毕竟食材种类少，在家比较好操作。
用料：
五谷杂粮/根茎类
白肉/鱼虾蟹贝
牛油果/绿色蔬菜
温泉蛋
调味酱油（沙拉汁）
撒表面装饰的芝麻/海苔碎/日本香松/葱花
做法：
一碗Bowl最要紧的是均衡搭配，也就是说肉类蛋类蔬果类碳水类都要有。首先来说其中主食也就是碳水化合物的部分。我通常是一小份杂粮饭，这个杂粮饭没有固定种类，五谷杂粮实际上越丰富越好，最次也得是糙米饭。藜麦、亚麻籽之类的超级食物也非常好。这个主食的部分也可以使用根茎类蔬菜代替，就是土豆红薯芋头啥的，切记，它们是主食，高淀粉高碳水，别把它们当蔬菜。
接着要有一块肉！我是无肉不欢的人，我对甜食没有什么欲望，但真的很爱吃肉。不过要尽量吃白肉和瘦肉，猪五花羊腩牛腩这样脂肪多的就算了。鸡胸肉可以多吃（健身人群的最爱），没有雪花的牛肉也不错，或者鱼！尤其是海鱼，三文鱼、鳕鱼就相当好。大虾仁也是我冰箱冷冻柜常备的，高蛋白低脂肪又好吃～肉类的做法，我通常是蒸或者尽量少油的煎，弄熟就行。如果是第二天早上吃，我会前一晚就煮好，裹上保鲜膜冷藏，第二天直接装进碗里。因为我最后会一整碗微波炉快速叮一下。
接着是牛油果。我对Bowl里要放牛油果这件事有执念，每次都是一整颗切进去。牛油果营养价值很高，虽说它热量不低，脂肪含量也高，但那是优质的好脂肪。牛油果拌在里面我觉得真是超级好吃啊！不过你要是不喜欢牛油果，那这部分就要换成其他蔬菜，最好是绿叶菜或者芦笋什么的，焯个水丢进Bowl里。再重申一遍，根茎类蔬菜是要被开除蔬菜籍的，有杂粮饭了就别加根茎类了，碳水不能没有，但要控制量。
再来是温泉蛋！啊，我要歌颂温泉蛋！我觉得温泉蛋是Bowl的灵魂！不喜欢温泉蛋的人，我们恐怕无法做朋友……蛋黄流出来跟以上所有拌在一起，那滋味真是，连红烧肉也要黯然失色，连烤脑花也要不战而败……我Bowl里最常用的其实是图中这种现成的，7-11里有卖。它冷藏保质期有两周，我每次都是三五个的买。温泉蛋是只有三分熟的，连蛋白也只有部分凝固的那种。要自己煮的话，下厨房里有很多温泉蛋的做法，你们去搜个评分高的就好。通常是磕在大勺子里，然后大勺子伸进沸水里那样去煮。我怕麻烦，就连壳煮，反正是靠运气，鸡蛋和冷水一起下锅，煮到水开后视鸡蛋大小再煮1-2分钟。发挥经常不稳定，有时候状态比较接近，有时候蛋白都凝固上了。比不得直接买7-11的方便快捷又溏心得恰到好处。
◆更新：后来我买了个煮蛋器，能煮温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋。总体来说挺好用。
最后就是调味。减脂增肌的小伙伴肯定知道，咱们吃饭调味要尽量清淡。因为我吃这种Bowl十次里有八次都放了7-11的温泉蛋，而这种温泉蛋盒子里是有给一小包调味料的，其实就是柴鱼高汤和酱油等调味料的稀释液，清淡鲜美。不至于完全无添加剂（不要妖魔化添加剂），成分还是比较单纯的。我就直接把这一小包淋进去，拌开对我来说味道是够的，毕竟烹饪肉类时会洒一丢丢盐，牛油果和温泉蛋拌在一起，本身就自带鲜味。如果不用这种温泉蛋，那我就是淋几滴生抽，就几滴哈，再来点盐和现磨黑胡椒粉。
◆更新：后来我都直接淋沙拉汁了。丘比的和风沙拉汁、VEpiaopiao的日式油醋汁，都很搭。
把每一部分都怼碗里后，我会拿去微波炉叮几十秒。我觉得有温度的牛油果拌杂粮饭更美味。就叮30秒，温泉蛋不会凝固上的。然后我会视心情撒点日本拌饭香松，或者芝麻/海苔碎/木鱼花/葱花/香草碎等等。拿勺子拌在一起大口吃！
「新手」糯米糍粑
用料：
三 大勺糯米粉
10克红糖
一小勺 白糖。
一大勺面粉
10克红糖
做法：
拿出糯米粉,面粉，白砂糖。和水混合在一起搅拌好，搅拌成棉絮状。
然后把它们捏团，揉匀。
把它们揉的很有弹性即可。
把锅烧热了，放入油就可以开始煎了。
煎成两面金黄就可以起锅了。
最后裹上红糖ok了。
撕开黏黏的。
麻辣鲜香的椒麻鸡（藤椒鸡）
四川飞过来的新鲜藤椒
家里跑过来的阉鸡
搞一个麻辣鲜香的藤椒鸡
简直就是欲罢不能啊！
用料：
四分之一只三黄鸡
3串新鲜藤椒
2个小米椒
1勺蒜泥
1块姜
1勺辣椒粉
2勺白芝麻
一棵葱
4个泡椒
2勺料酒
1勺盐
2勺生抽
2勺辣椒油
1勺香油
1勺花椒油
做法：
准备好所需材料
锅里放水，水要漫过鸡。放入姜片，葱白和料酒。
大火烧开，撇去浮沫。盖上盖子，中火煮15分钟左右，中途翻转一两次。关火继续焖10分钟。可以在鸡腿那里插一根筷子，没有血水流出就表示好了。
把鸡转去冰水中，浸泡15分钟。
趁着鸡自己泡澡的时间，另起锅下油，下藤椒小火慢慢炒香。
把泡椒，小米辣，姜葱，蒜末，白芝麻等全部装到一个碗里。
藤椒炸香后，把藤椒装出来。调中火，把油烧热，然后浇到调料上，搅拌均匀（好香）
加入两勺生抽，一勺盐，2勺辣椒油，花椒油1勺，香油1勺，搅拌均匀。
加入一大勺鸡汤，搅拌均匀。
鸡取出沥干水，切成小块。怎样才能切好看点？这里有个笨办法，就是先把表面的皮切断，然后把刀放直，用锤子锤刀背，直至把骨头砍断。这样子就会比较完整。
把酱料倒在切好的鸡块上，摆上藤椒。夏天的话放冰箱一两个小时，天气凉的话直接室温放一两个小时就入味了。
真好吃～
应该来杯啤酒🍺
燕窝食谱|木瓜燕窝
来深圳之前，没有见过更加没有吃过木瓜，到深圳之后，在朋友家吃过几次木瓜，就喜欢上了木瓜，有时候用来煲汤，有时候做糖水，当然，更多的时候直接生吃了（懒癌发作时直接剖开就吃了）。
最近有些咳嗽，正好，前几天买了木瓜，木瓜为盅，周末的早上就来一碗钟爱的木瓜燕窝好好犒劳犒劳自己！
木瓜不但味美，营养价值也高，配合燕窝一起，可以发挥润肺的功能，美容养颜，如果是母乳妈妈，经常吃木瓜燕窝，还能促进乳汁的分泌，正在哺乳期的妈妈可以试试哦！
用料：
2盏干燕窝
1只木瓜
适量枸杞
适量桂花
适量冰糖
做法：
泡发：把两盏干燕窝放入纯净水中泡发4小时，然后撕成条。
挑毛：用镊子将燕窝里面明显的小细毛挑出来，用漏斗冲洗燕窝，这个步骤可以冲掉很多小细毛，反复多次，直到燕窝干净。
用炖盅炖燕窝：将挑干净毛的燕窝放入炖盅，加入适量的纯净水，炖大概40分钟（不同的炖盅功率不一样，需要的时间也不一样，我用的是达小黑炖盅，一键炖燕窝，40分钟即可）
准备木瓜盅：炖燕窝的同时，将木瓜洗净，对半分开，去籽备用。
做木瓜燕窝盅：燕窝炖好之后，倒入木瓜盅里，加入适量枸杞，放到锅里，隔水蒸5分钟左右。
木瓜燕窝盅正好后，加入桂花、冰糖调味。
不喜欢桂花的也可以不加入
榴莲披萨
试过才知道好吃
用料：
100克高筋面粉
20低筋面粉
75克水
2克孝母
7克黄油
1克适量盐
适量榴莲
适量芝士
10克糖
做法：
将面粉水酵母糖混合揉成团、扩展后加入黄油揉出膜
放入25度处发酵至两倍大
取出擀面皮成圆形放入模具中、用叉子叉上小洞、放一盘醒发15分钟
撒上芝士碎、铺上榴莲肉再撒上芝士条
放入200度烤箱烤15-20分钟
油渣豆芽包
用料：
400g豆芽
100g油渣
1把粉丝
少许猪油
少许盐
少许南德
少许鸡精
少许酱油
一勺辣椒油
适量葱姜末
做法：
面粉500g，酵母5g，泡打粉5g，糖5g，温水280-300g，上面倒一起活好，放温暖处发面2-3小时，夏天稍短，天气冷稍长。
揉面，排出发面里的空气，醒一会。
馅料：葱姜切末，加猪油，盐，一丢丢糖，辣椒油（没有辣椒面代替，不吃辣不加）南德，鸡精，酱油，搅拌均匀
豆芽（先用开水抄一遍，去生气）油渣、粉丝切碎，和上述调料拌匀
把面揉至表面光滑，搓成条，切成大小相同的剂子
然后擀成厚皮，包的时候，边缘用手稍微捏薄
包包子
半成品
包好醒10-15分钟，冷水上锅蒸12分钟，关火虚蒸2分钟！
出锅啦！
好啦，做好了，味道很不错哦！
溜肥肠
用料：
一根熟肥肠
葱姜蒜
尖椒
料酒，生抽，耗油
盐，白胡椒粉，孜然
做法：
熟肥肠回来清洗干净，也可以在加料酒姜片煮一会去味道。切段儿
准备好配菜
油六成热下葱姜蒜炒出香味，大火下肥肠，加些酱油，料酒，炒到变黄，最好炒面微脆
下尖椒，加盐，耗油，孜然再翻炒一会。加淀粉水勾芡，即可出锅。
装盘
小甜笋炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
克盐
克油
小甜笋5根
小葱少许切碎
做法：
小甜笋剥皮去掉老的，剩下嫩的
把小甜笋用锤子砸碎切段
锅烧热，放油，盐，小甜笋，炒到软为止加味精少许剩出，
炒完笋加鸡蛋小葱在油锅中炒熟出锅，
一碗香喷喷的小甜笋炒鸡蛋完成了
新疆羊肉手抓饭（羊肉去膻法）（秘制香料配方）
新疆手抓饭有很多流派和做法，相传这道菜传自波斯，号称十全大补饭。制作这道菜的关键点在于羊肉。羊肉这个东西每个地方差别很大，我国土地自东南向西北，土壤由酸性向碱性逐步过度，这是由酸性物质易挥发和降水量决定的。相应的，在气候干燥的西北地区，碱性土壤种出来草养出来的羊不腥不膻，历来为上品。宁夏，新疆，甘肃等地皆出产非常好的羊肉。手抓饭首选这些地区的羊肉，今天我用的甘肃羊，膻味小，我用雪碧水泡了一下，这是简单的去膻法。还有一个复杂的去膻法，我以前用来对付南方羊肉，是用雪碧，苹果，梨，啤酒，洋葱，姜，花椒，腌制羊肉块过夜，这种方法去膻效果非常强悍，连上海那种很膻的山羊肉都可以去掉膻味。如果你的羊肉本身就膻味小，又特别新鲜，那么可以忽略本次去膻的腌制。有两种做法，我下面演示的新疆传统做法。然后是自创的香料法
用料：
500克羊排
1个洋葱
5小勺盐
1根（比较小的一根，大的半根）胡萝卜
2杯（320g）大米
320克水
一把葡萄干
两把雪碧
5片姜
做法：
羊排切开泡水，注意切出来一部分比较肥的羊膘，一会儿炒油。注意，羊排建议瘦六肥四或者，瘦七肥三，一定要瘦一点，否则吃起来会很腻。这点内地跟新疆传统还是区别很大，现代人普遍不习惯传统的重油做法。
手掌中倒两把雪碧，加入羊排水中，泡水一小时，然后控干水分。
大米2杯，淘洗干净，泡水1小时左右
洋葱胡萝卜切丝，有黄萝卜也可以加。
一点点清油，加羊膘，小火炼化，到肉开始变黄
加入大约1/4个洋葱
洋葱发黄
加入羊肉
姜
炒变色加入水
要基本没住羊肉，大火烧开，小火煮50分钟
加入5小勺盐，再煮10分钟，汤唱起来略咸即可
电饭锅内胆中加入泡好的大米
加入炖好的羊汤320g（与干大米等重），羊汤不够加水补助，多了就倒掉
加入羊排，胡萝卜，剩余洋葱，上面撒葡萄干，电饭锅煮饭档焖熟
吃起来，羊肉还是要瘦一点否则腻，一点一定注意
第二种做法，这是我根据现在新疆手抓饭总体偏油，不适合现代人口味的改良，这种做法结合了西安羊肉泡馍和河南烩面，山东地区流行的羊杂汤熬制方法混合出来，非常的给力，我觉得比传统做法清爽很多，特别给力，一个人连吃三大碗。羊排泡水1小时后，倒掉血水，然后清水无盖煮开，用漏勺撇去浮沫。
香料包，八角1个，小茴香15个，白芷1片，山奈2片，砂仁1个，草寇1个，当归1个，草果1个，桂皮1小节，花椒15个。这个基本上综合从关中到山东地区熬羊汤香料组合，放入香料包
羊汤中加入洋葱一点，姜5片，香料包，啤酒100ml或者料酒30ml，煮开，中火1小时，加入盐2小勺，煮5分钟关火，汤咸淡适口即可。
老样子，称量汤中，两个人份米200g，汤300g，大米无需提前浸泡。淘洗干净放入即可
加入洋葱，胡萝卜葡萄干就可以了。煮熟即可，完全没有油腻感！特别清爽而且羊肉不膻，大米回甜
自制炸鸡腿
用料：
随意鸡腿
随意大蒜
一个小米椒
椒盐
蚝油
生抽
老抽
盐
白糖
面粉
做法：
首先去超市买点小鸡腿。然后回家把它洗了！划两刀方便入味。开始腌制：大蒜切末，小米椒切段，与鸡腿一同放入大碗中。生抽老抽蚝油盐白糖椒盐都适量放一点！然后用手抓匀腌制两小时。
时辰已到，开始裹鸡腿，用大一点的盆放面粉，一碗水放旁边。第一遍：腌好的鸡腿直接下面粉裹，记得按一按。全部裹好后开始第二遍：鸡腿浸水15秒拿起，在放进面粉里裹，顺时针将鸡腿裹出鳞片（为了好看嘿嘿）。裹至最后三个鸡腿的时候开火烧油。
大火烧油，油温一定要高，然后放入鸡腿后转小火慢慢炸。炸制两边金黄，用筷子戳一下看看熟没熟。出锅就可以食用了，真是隔壁小孩的馋哭了！
凤眼果糖水
7月，又到了吃凤眼果的季节，学名苹婆，地方叫法不一，我们叫九层皮，因为真的要剥开很多层皮才取到可以吃的果肉。
用料：
凤眼果
做法：
摘果
一般深色的果实就是熟果，但是黄色皮够硬的也有果肉了，可是可以吃的。
摘果时容易沾上泥沙，煮之前淘洗干净。煮开时很大一部分的果实果壳自然开裂，那种就很容易去壳去皮了。不然就有点费指甲
果肉取出来，糖水一煮开，混一起就是我们的糖水了。冰镇后，炎炎夏日来那么一碗，爽歪歪！
元贝花旗参花胶虫草花补元汤
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。虫草花呈美丽的金黄色，它有虫草的药效，却不像虫草贵，口感还不错，其性质平和，不寒不燥，具有防衰老、补肺、补肾和护肝养肝的功效。花旗参在提高免疫力，保护心血管及中枢神经系统等方面功效尤为突出。有很好的安神，提神，提高记忆力的功效。它的功效更人参虽然类似，但是不会上火燥热。它能补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干等。
    干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。干贝、虫草花配伍温补清热的花旗参，是一道居家常备的排毒养颜老火汤。
★食用功效：调节肠胃、补气养阴、清热降燥、提神醒脑、烟酒过多、消除疲劳。
用料：
10克元贝
10克枸杞
3克花旗参
15克桂圆
10克虫草花
15克花胶
2颗蜜枣
做法：
花胶提前一晚泡发，清洗花胶内的杂质，中途换2次水，加入姜、葱一起浸泡去除腥味
干贝浸泡5分钟，其他材料清洗一下即可。
肉类清洗干净，切块，飞水待用。（飞水：把肉放到刚好淹没肉的沸水中煮3～5分钟，去除腥味和血水。烧开后，把水去掉，用清水再次冲洗干净肉类上的泡沫渣）
将所有材料（除枸杞），姜片放入砂锅里，煲汤用冷水，中途发现水不够，可加开水，大火煮开，调成小火煲2小时
关火前20分钟放入枸杞和适量的盐调味
牛肉元宝馄饨 推荐月龄：12m+
每到周末，只要有时间我都会包出满满的一盆馄炖，不想做饭时随手一煮，简单快捷，而且营养丰富。馅料宝妈可以随意搭配，荤素蛋类样样包含，再加点薄盐型酿造酱油提馅、猴头菇粉健脾养胃，宝宝一口一个，吃起来特别香！
用料：
适量牛肉（猪肉、虾仁皆可）
2-3朵香菇
2-3片生菜
适量薄盐有机酱油
适量猴头菇粉
1个鸡蛋
适量香油
适量馄饨皮
适量小葱
做法：
准备好以上食材
香菇、生菜洗净切碎，与牛肉一起放入料理机搅成馅儿
肉馅中放入小葱、酱油、猴头菇粉
打入一颗鸡蛋，倒入适量香油，向一个方向搅拌上劲
肉馅放在馄饨皮中间，对折四周压紧实，两边折叠起来
给小宝宝吃馄饨皮可以一切两半，更利于咀嚼吞咽
水开下入馄饨，全部漂浮起可以出锅。
馄饨出炉喽，可以给宝宝们加餐啦，小心烫啊！
介于海绵和戚风之间质地的炼乳纸杯蛋糕
这是一款没有加入水或牛奶等液体的蛋糕，面糊需要乳化，口感介于海绵和戚风之间，虽没有加入液体口感却不干，蛋香浓郁，挺好吃的一款蛋糕。还有小贴士要看哦！
用料：
50克低筋面粉
3个+1个全蛋蛋黄
3个蛋白
40克玉米油
28克细砂糖
30克炼乳
3克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
准备所有食材。3个蛋清放入无油无水的盆里盖上保鲜膜先放冰箱冷藏。
40克玉米油入主锅，设置2分钟/75度/速度2加热。
面粉和玉米淀粉混合后快速过筛到75度的玉米油里，设置10秒速度3混合，完成乳化作业。
将3个蛋黄+1个全蛋，30克炼乳一起倒入乳化的面粉糊中，设置8秒速度3混合。然后倒出干净的大碗里备用（这一步忘记拍照）。预热烤箱120度！
打发蛋白啦，蛋清从冰箱取出，先加入几滴柠檬汁，这样打出来的蛋白会更稳定，也可以去腥味。细砂糖分三次加入到蛋白里，最后打到蛋白呈小弯钩，如图所示这样的接近干性的状态（是接近干性状态而不是打到干性状态哦）！                                                      
先取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用手动打蛋器翻拌均匀，再把混合好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌混合均匀。将面糊倒入事先准备好的纸杯中（12个），七分满就可以。
将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中层。                           首先烤箱120度20分钟，再130度15分钟，再150度10分钟，最后为了上色好看，蛋糕皮不会掉再170度5分钟定型，时间到先不要着急拿出来，在烤箱焖2分钟再出炉。
出炉后，轻摔一下金盘震出热气，侧放晾凉。
成品美美，不开裂也没回缩。
也可以在蛋糕表面上烙上喜欢的图案。打开煤气炉，把蛋糕烙印在火上烤一分钟后在蛋糕上1秒烙出图案。
不回缩不塌陷不凹底不掉皮的炼乳纸杯蛋糕就做好了，先吃一个，很柔软好美味。
这就是介于海绵和戚风之间的一款蛋糕 ，柔软不干，蛋香味浓郁，推荐的一款哦。
小油豆腐与黄豆芽
平凡的菜 不平凡的味道

给四妹的菜谱
用料：
黄豆芽            300g
小油豆腐          60g
大蒜头             2瓣
做法：
大蒜入主锅 3秒速度5打碎 
倒入20g油
3分钟V键反转小勺加热爆香
黄豆芽和小油豆腐一起入锅
加入生抽10g 盐3g 糖5g
8分钟120度反转小勺
最后20秒从量杯口洒上葱花（注意蒸汽小心烫到手）
音乐响起
起锅
慢慢享用吧
木耳烧腐竹
用料：
适量腐竹
适量木耳
做法：
主料：腐竹适量、木耳适量；
辅料：葱姜、粉芡水适量；
做法：
1、干腐竹提前用凉水泡四个小时以上捞出备用；木耳也要提前泡好，但是不能超过两个小时；
2、热锅凉油，放入三粒冰糖炒化，然后加入葱碎炒香，放入腐竹翻炒均匀后再加入木耳，继续翻炒均匀；
3、加入适量的生抽、一点点的老抽，翻炒均匀后加入两勺清水，盖上锅盖焖上几分钟；
4、将粉芡水顺锅边淋入，和食材翻炒均匀，即可出锅！
黑胡椒烤鸡翅
用料：
6-7只鸡翅中
6瓣蒜切末蒜末
随口味适量,建议多放黑胡椒碎
适量盐
2克(没有不放也可以)迷迭香
做法：
准备一些鸡翅,洗净后放在大容器里
准备蒜末,盐,黑胡椒碎  ,家里有的话再放一点迷迭香,把这些材料混合到油中调匀,再均匀的涂抹在鸡翅上,同样,盖上保鲜膜放在冰箱里腌一晚
第二天取出鸡翅,放在烤盘里,将所有腌料倒入烤盘一起烤,味道更浓
烤箱预热至200度,放入烤箱烤20分钟就可以了
红糖水山药
 山药健脾胃，红糖益气养血，是一道对男女都好的糖水。可当早餐食用亦可当饭后糖水食用。
用料：
我一般几个人吃就放几根铁棍山药
红糖
做法：
铁棍山药削皮切成小段或斜片
放入沸水中大火煮沸后转小火煮20到50分钟（时间长短主要看山药切的薄厚，可以按个人喜好在煮的过程中捞起来试吃，我比较喜欢吃软一点的）
关火前按个人口味放红糖（喜欢白糖的也可以放白糖，但个人推荐红糖，对女生好）
吃了还想吃的土豆饼
今天用的土豆是自家种的土豆，选的最小的那种小土豆。

晚上正想着土豆要怎么做时，无意间看到朋友圈里我表嫂发的土豆饼的图片。看着着实诱人，后来我决定也要做一做这个。下面我来分享做法啦：
用料：
18个小土豆
1个鸡蛋
少许盐
2-5勺羹地瓜粉/面粉
各一勺黑白芝麻
酌情加入胡椒粉/烧烤粉
少许小朋友可用沙拉酱画个笑脸
做法：
这个小土豆，是自己家里种的，小小的，所以数量有点多哈哈，大家可以买大土豆。
晚上正想着这个土豆要怎么做时，无意间看到朋友圈表嫂的土豆饼照片，看着着实诱人，于是向表嫂请求方法。

后来自己做时，又加了鸡蛋和芝麻。

做法如下：

土豆煮熟，剥皮；
将剥好皮的土豆捣碎成土豆泥；
地瓜粉用擀面杖锤碎成粉末，如没有锤的东西，也可以用刀棒临时代替😄（不过要注意安全哈）；
注：如果用面粉就省略这一步。
我家两宝一起制作，一个捣土豆泥，一个锤地瓜粉；
捣碎的土豆泥。
锤细的地瓜粉。
将地瓜粉、鸡蛋、黑白芝麻放入土豆泥中，拌匀，可戴上一次性手套，像和面一样和均匀。
调匀的土豆地瓜粉团，因有鸡蛋，所以有些湿润。
我直接用最简单的办法，用筷子将土豆泥放入油锅中，这是一团一团的形状。
两面稍微煎一下，让它有点硬时，再用锅铲将它压压平。（如果没有一些硬，很容易粘在锅铲上）

亲们，有好方法的可以分享我噢(*∩_∩*)。
压平后，双面煎。
双面煎金黄。
撒上烧烤粉（也可用胡椒粉或孜然粉）
出锅啦，装盘，放一个公公种的小番茄。
一旁的小手已经跃跃欲试了😄。
金黄的土豆饼，咬下去有酥脆的感觉，芝麻的香味和着细腻的土豆泥香味，完美融合在一起，吃了一口还想吃第二口。（我刚端出去，女儿已经干光一块了，又夹了第二块。）
这是第三锅了😄。
小朋友吃的话，可以用沙拉酱或者番茄酱在土豆饼上画个笑脸(*∩_∩*)。
另外，分享个家人挖土豆的情景
刚出土的土豆，随手拿了一个，好大呀，有手掌✋那么大。（今天用的是最小的，刚煮熟，直接吃也很美岁，松松软软糯糯的，很香）
辣牛肉酱
辣牛肉酱的配方来自我的好友西西，据说是她家的祖传秘方。

移居到北欧之后，总是想念祖国的美食，感谢西西分享肉酱的配方，让我在万里之外也能吃到中国的味道。

这款辣牛肉酱是鲜香口味的，可以拌饭，煮面，炒面，炒饭，连吃饺子的时候都能拿来蘸着吃，特别开胃！

在此分享给各位爱好美食的朋友。
用料：
300克辣椒
120克牛肉
80克芝麻
80克花生仁
100克蒜
60克白糖
50克醋
60克盐
15克味精
做法：
用厨房秤将材料分量准备好，如图。

爱吃辣的可以用小米辣等辣一些的辣椒，不太能吃辣的可以像我一样，买不太辣的红辣椒。

蒜去皮。

花生仁我是用去皮的熟花生仁。如果用生的花生仁，要先去皮，然后炒香，备用。
将辣椒，蒜，牛肉，花生仁分别打碎。辣椒和蒜可以一起打碎，如图。
打碎后准备的材料如图。

左上开始是: 醋，味精和盐，打碎的辣椒和蒜; 

左下开始是: 白糖，花生碎和芝麻，牛肉碎。
热锅冷油(油可以多一些，大概50克左右), 先放入牛肉炒香，等牛肉炒成棕色之后，加入所有的调料和食材(包括: 花生，芝麻，辣椒，蒜，糖，醋，盐，味精)，改大火烧开。

烧开到像视频那样冒泡的时候，盖上锅盖，改小火熬10-15分钟左右，中途可以时不时开盖翻炒一下。

然后开盖，改大火，不停的翻炒到水份收干，只剩油，就能起锅了。


放在干净的容器里晾凉。彻底晾凉后可以装瓶保存在冰箱里。

记住一定要彻底放凉才装瓶，容器和瓶子一定要干净无水。不然容易坏。
这个配方可以做如图600-700克的3瓶牛肉酱。😄 放在冰箱可以保存1个月左右。
婴儿辅食～猪肉胡萝卜肠
变着花样的给闺女做好吃的～
用料：
130克猪里脊
1个蛋清
15克玉米淀粉
15克低筋面粉
20克清水
30克胡萝卜
适量淡虾皮
适量葱末
适量姜末
做法：
准备好材料：
里脊剁成肉沫，玉米淀粉低粉混合，胡萝卜切成丁，葱末姜末混合。
我这次忘记加淡虾皮了，加虾皮是为了提味
将材料都放一起，顺时针搅拌上劲
搅拌均匀
模具刷油
装入模具，我用勺子装的，感觉用勺子装最快最方便了，建议不要用裱花袋，太容易堵了
我上述材料正好可以做六个香肠
开水上锅蒸20分钟即可
倒扣出来凉凉，我闺女每顿吃半根，剩下的凉凉后装盒冷冻就好，下次吃之前提前解冻加热就可以吃了
香菇油菜
简单快手，营养丰富，鲜美可口。若能焯好油菜装盘，将炒好的香菇码在中间，最后在上面浇上芡汁，拿来待客也毫不丢人。
用料：
一小块梅花肉
十几朵香菇（鲜菇干菇均可）
三棵小油菜
一勺蚝油
适量生抽
一大把蒜末
少许淀粉
少许花椒粉或十三香
做法：
干香菇泡发，切片，攥水，泡香菇的水留下。

鲜香菇直接洗净切片，可以焯下水
梅花肉切薄片，加花椒粉，生抽，料酒，少许淀粉，食用油拌匀
大蒜切末，分成两把
油菜洗净，摘开
锅烧热，凉油入锅稍热，下一把蒜末和少许花椒粉爆香
将肉片放入锅中翻炒至变色，放入香菇同炒
加入一勺生抽一勺蚝油少许料酒炒匀
加入油菜，大火快炒
如果火不够猛，可以加入一点泡发蘑菇的水稍稍炖一下
待油菜炒软，加入少许盐，因为已经放了蚝油和生抽，这里盐分要少放，点到为止
用泡发香菇的水混合少许淀粉，倒入锅中翻炒勾芡
撒上蒜末，翻炒几下即可出锅
芹菜肉丸子
包饺子剩了些芹菜大肉馅，想着放的时间长了不好，吃完饺子就用烤箱做了肉丸子，第二天可以做丸子汤哦，很美味，芹菜，肉，还有燕麦片，既减肥又解馋！
用料：
200克猪肉末
适量葱
适量油
适量盐
适量酱油
适量料酒
200克燕麦片
300克芹菜
做法：
猪肉切碎，用料酒，盐，葱碎，酱油，花椒粉腌制半个小时，等量燕麦的开水把燕麦片泡十分钟，芹菜切碎
将以上所有料混合，揉成丸子，放入烤箱，150度，三十分钟
超级无敌好吃的香辣无骨鸭掌
用料：
大概900克鸭掌
一个大蒜籽
一块生姜
四个八角 
两片香叶
适量小米椒 
一勺糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺（没有也可不放）李锦记卤水汁
适量花椒粒
做法：
无骨鸭掌洗净，生姜，大蒜，小米椒切小块备用
水烧开放鸭掌焯水，捞出后冲洗干净
另取一锅，烧热放油，下小米椒，生姜，大蒜，花椒，八角，香叶炒香，加生抽，老抽，卤水汁，糖翻炒几下加水大火烧开
水烧开后，加入焯好水的无骨鸭掌，盖锅盖转小火煮30分钟左右，大火收汁，我觉得不够辣，起锅前又加了些炒香辣椒干
卤水汁如果没有也可不加
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
四分之一个青椒
1个干辣椒
5克油
1片姜
1瓣蒜
2勺醋
1克盐
1克糖
做法：
土豆切丝放水里泡一下
青椒切丝
蒜姜干辣椒切沫
锅中油烧热，放蒜姜干辣椒爆香，放土豆丝翻炒，放生抽，盐，白醋，糖，加点水，中间尝一下酸度调自己喜欢的酸
腊肠煲仔饭（电饭煲简版）
一人食，也要认真对待。
用料：
0.5杯大米
1个鸡蛋
1根腊肠
一把青菜
1勺老抽
1勺生抽
10克油
3克糖
3克盐
0.3勺蚝油
做法：
1.电饭煲香弹煮，煮熟   2.腊肠切片热油煸炒变色，加入煮熟米饭上，盖好锅盖继续保温  3.青菜热水焯好，煎好鸡蛋  4.调酱汁，一勺生抽半勺老抽少量蚝油少许糖和盐，加一点点开水混合均匀  盛出米饭和腊肠，放上鸡蛋和青菜，淋上酱汁，撒上葱花。                   完美出锅！！(｡◕ˇ∀ˇ◕)
山药红豆糕
没有加糖，当成减肥时期的主食
想要口感好可以加蜂蜜或者冰糖在红豆里面，不过我觉得这样也好吃
用料：
两根铁棍山药
一小碗红豆
做法：
红豆提前一天泡着比较好煮
山药蒸熟
嗯，蒸熟了忍不住吃了一根(๑＞ڡ＜)☆
红豆煮好之后用豆浆机打成泥，喜欢颗粒的可以不用打，打了之后比较细腻
山药切成小块
捣成泥状～捣～捣～捣～
拿个长方形的容器下面垫一张保鲜膜铺一层山药泥，用勺子抹平（我用的磅蛋糕模具）😄
在铺一层红豆沙
最后在铺一层山药泥
凉了之后把保鲜膜包好放冰箱冷藏两小时
拿出来切块
做的多的可以放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来蒸一下就可以了
马上要吃的就不用垫保鲜膜了也不用放冰箱，直接吃就行
豆沙烤饼
用料：
250克A中筋面粉
D豆沙馅
15克A奶粉
3克B酵母粉
30克B水
120克C鲜牛奶
15克C细砂糖
1/2大匙C色拉油
1/4小匙减半C盐
10克C猪油
适量D糖水
适量D生白芝麻
做法：
材料A过筛；B酵母溶于水备用
将A、B、C依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大
将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁，包入豆沙馅，再用手压扁
在表面刷上糖水D，沾上白芝麻，静置约15分钟
烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可
冬瓜蛤利汤
冬瓜是理想的减肥蔬菜，还有多种美容保健功效。

蛤蜊中含有丰富的钙、铁、锌元素，可以减轻妈妈的腿抽筋、贫血等孕期不良反应，而且也可以为宝宝供给优质的营养。

增加了蛤蜊的冬瓜汤，更清淡爽口而又营养丰富，此汤解渴消暑、利尿，还能消除水肿。
用料：
300克冬瓜
500克哈利
2片姜
少许盐
少许麻油
做法：
1. 冬瓜去瓤，切薄片
我一般不去皮，冬瓜皮是一味中药，有利水化湿，清热消肿的功效，不喜欢的也可以削掉皮

2.花甲泡水，加一勺盐，反复抓一分钟，然后再清洗干净，把开口的挑出来。开口的都是死的

花甲最好提前一两天买回来泡水养，稍微放一点点盐让它把那些细沙吐出来


3.煮开水，下姜片和冬瓜煮开，转小火煮10分钟；

倒入花甲，再煮2、3分钟，待全部开口，再放几滴麻油、和盐葱花调味即可食用。
一人食鸡肉蔬菜沙拉
辞职后回归一人食早餐
用料：
现磨适量黑胡椒
心叶两三叶生菜
两颗圣女果
一小捏盐
一个鸡蛋
紫甘蓝
胡萝卜
沙拉酱
两根芦笋
做法：
鸡肉蔬菜沙拉很好做，食材准备好，鸡蛋蒸熟，鸡腿肉和芦笋煎好，其他就剩下摆盘了，鸡蛋切片，圣女果对半切，生菜手撕，紫甘蓝切丝，最后撒上盐，黑胡椒，沙拉酱，上菜啦！
粒粒分明黄金蛋炒饭
宅家第七天没出过门，看到冰箱里还有一碗米饭🍚 快到中午了，就给自己做个蛋炒饭吧！
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
1根火腿肠
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好食材，开始吧。
把黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成丁。
切火腿肠的时候千万要小心，因为火腿肠是圆的，切开外包装的时候很容易一滑像我这样切到手😭
蛋清分离，在剩米饭里加入两颗蛋黄。
搅拌均匀，使蛋液包裹每一粒米。
热油。
油热了，放入米饭炒。
加入蛋清。
翻炒至蛋清变白。
加入胡萝卜丁。
加入火腿丁、黄瓜丁，翻炒均匀。
加入适量盐🧂
加入适量鸡精调味。
翻炒出锅。
来，吃一口！
光盘。
漂亮山楂果的切法
用料：
500克山楂
750克白糖
做法：
山楂洗干净，煮锅放泡过山楂一厘米左右的水，煮到山楂有点软绵（水开后15分钟左右），拿出来凉凉备用。。
切花。。步骤在视频。。
切好后，入锅中，加入白糖，大火煮开，小火煮到自己喜欢的软硬度（本人煮30分钟左右），即可关火。。不要把山楂捞出来，让其在糖水中浸泡一整晚即可享用。。。。越泡得久越好吃。。
泡菜猪皮炒五花肉
在韩国生活好几个月啦～
马上要回国
虽然正式的韩餐没有学会
但是也明白了一点
用料：
150克泡菜
180克五花肉
150克辣猪皮
做法：
首先准备泡菜和五花肉——我在超市里买的，大概花了5000韩元
锅内烧油，煸炒五花肉
五花肉炒黄之后可以加上一点水然后收干，这样五花肉的口感会好一些。
下泡菜炒出香味。
加入昨天买的没吃完的韩国辣酱猪皮。
装盘吃。
蕃薯糖片
小时候的味道
用料：
30个红薯
200克生姜
200克芝麻
放个10颗糖精
1000克糯米
做法：
煮熟
磨平
晒
剪
炸好
酸木瓜
#醋酸木瓜#夏天没有食欲，没有胃口，酸木瓜作为平时零食，还是餐前开胃小吃也是不错的选择
用料：
1个木瓜
500g白醋
500g白糖
若干盐
若干指天椒
做法：
准备材料
木瓜去皮，切薄块，用盐腌制30分钟
500g白糖+500g白醋煮开，白糖煮融为止，放凉
用凉开水把盐冲洗干净
把放凉的醋糖水倒入，放入适量指天椒，浸泡，酸酸甜甜的随时食用
鱼头萝卜汤
用料：
1只鱼头
半个萝卜
几片姜
半包椰肉
做法：
备料
大火烧开，中火煮半小时
超级粉的八宝小南瓜盅
突发奇想做这个，第一次吃小南瓜，特别特别粉，做南瓜汤肯定也不错👍一次性吃到超多种食材，满足！
用料：
4个小南瓜
适量虾干仁
5个干香菇
适量新鲜黄豆
半个洋葱
半根胡萝卜
适量瘦肉
适量新鲜芡实
适量盐
做法：
小南瓜洗干净，将头部切掉一部分，用勺子挖去内核，待用。
虾干和香菇泡热水后洗净，将香菇切成丁状，待用。
新鲜黄豆和新鲜芡实洗干净，待用。瘦肉、胡萝卜和洋葱洗干净，切成丁状，待用。
开火，待油热。将七种食材依次倒入翻炒，加适应盐，继续翻炒，盐散后关火。
用勺子将炒好的食材填入小南瓜中，大火蒸25到30分钟左右。
八宝南瓜盅完成啦！
停不下来的酸辣百香果柠檬🍋鸡爪
这是我和我老公都非常喜欢吃的一道菜，酸辣口，每次吃都啃得停不下来的那种，经常有小伙伴来问我怎么做，之前懒得写菜谱哈哈哈，想想还是写一个分享下，其实真的超级简单！
但是每个人喜欢的口感不一样，酸度 辣度 甜度 咸度 都可以根据自己的喜好进行调整，做菜这种事情，其实是很有意思，每种调料量不一样，口感也不同，就算同样的材料两个人做，口味也可能会有区别，特别有意思，可以反复多尝试几次，直到找到自己和家人最喜欢的口味就好啦！
用料：
2斤鸡爪
适量香菜（泡鸡爪
1个柠檬（泡鸡爪
2～3个百香果（泡鸡爪
适量生抽（泡鸡爪
适量醋（泡鸡爪
10个小米椒（泡鸡爪
20粒花椒（煮鸡爪
1块生姜（煮鸡爪
适量料酒（煮鸡爪
2勺香油（泡鸡爪
10瓣蒜（泡鸡爪
5勺糖（泡鸡爪
做法：
先处理鸡爪，和泡椒凤爪的处理方式一样，鸡爪切开剪去指甲用水煮，放料酒，生姜，花椒，量也随意，目的就是为了去除那股味儿，煮10-15分钟左右，不要煮的特别烂就可以，放在流水里冲，目的是为了把鸡爪表面的那层胶质冲掉，冲五六分钟，用冰水泡着，有冰块的丢进去，一般我用两块冰袋直接放在上面，冰水浸泡半小时以上，⚠️用纯净水泡！！！
鸡爪泡的时候就可以准备其他的配料，百香果柠檬🍋鸡爪只需要浸泡就可以，唯一感觉复杂的就是鸡爪的前期处理，后面都很简单，小米椒切碎，蒜切碎，香菜切碎，柠檬🍋榨汁切片，百香果舀出来备用
把上述准备的材料混合，加醋和生抽，加糖和香油，糖和醋多加点比较好吃，我试过加5勺普通汤勺的量更好吃😋，醋都是三分之一瓶，生抽比醋多一点，柠檬汁倒入，放柠檬汁味道会比较鲜，醋和生抽的量随意啦，根据自己喜好加就行了，⚠️不用加水！做成浸泡汁
放入鸡爪即可，醋和酱油的量差不多放到这个程度就好啦，我放的醋和生抽的量基本上是1:2左右，不用没过鸡爪
放冰箱浸泡4到5个小时就可以吃咯，中间翻一下，浸泡太久鲜味会下降，味道会稍有不同，可以经常吃一个试一下口味，觉得差不多就可以吃咯，每个人喜欢的口感不一样，不同时间都可以尝试一下，看哪种程度自己比较喜欢💕如果咸度不够就再泡久一点，根据自己口感来调整时间和总量
白菜虾肉打卤面2019-10-18
用料：
白菜，猪肉，虾肉，牛肉卷，木耳，葱姜蒜
生抽，蚝油
做法：
葱姜蒜，猪肉切好
白菜切好
木耳切好
1.先炒猪肉，同时放老醋
2.再葱姜蒜爆锅
3.放白菜，蚝油，生抽
牛肉卷切好
虾肉化冻
卤子
面条
卤子做好了
大蒜烧鲶鱼
用料：
鲶鱼
大蒜
葱
姜
花椒
大料
酱油
郫县豆瓣
泡辣椒
做法：
葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料
鲶鱼背部切开，为了炖时入味
锅里加豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味
加入料酒、酱油,葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，添汤，待烧开后放入鲶鱼，炖半小时就可以出锅了
在樱花飞舞的季节里——樱花特调
用料：
适量西柚
适量雪碧
适量樱花
做法：
西柚切小块放入榨汁杯中加水榨成果汁
杯口制作糖边
放入冰块倒入一点雪碧打底
将西柚汁过滤好倒入杯中
加入少许樱花装扮，快来享用吧！~
豆腐鱼头汤
可口开胃。
用料：
一块水豆腐
1只鱼头
一块酸笋
四片生姜丝
若干糖酒葱花
做法：
鱼头豆腐汤
生姜
土豆烧肉
本人超喜欢吃土豆，正好烧肉就顺便放点一起烧了
用料：
木糖醇
土豆
五花肉
老抽
生姜
黄酒
水
做法：
五花肉焯一下
五花肉放水，黄酒，生姜一起煮，煮到5分熟
放木糖醇，老抽中小火煮到8分熟
土豆去皮切块放入肉中
煮熟收汁就可以了
排骨炖土豆
猪肉涨价了，幸好冰箱里还有存货排骨~
配上一碗米饭，真的是幸福的要上天了🤯
用料：
10块排骨
1个土豆
1根胡萝卜
8-10块冰糖
适量(如图所示)葱姜蒜
1片香叶
2个干辣椒
1个大料
数粒花椒
数粒小茴香
3勺味极鲜酱油
1勺耗油
做法：
排骨焯水捞出备用，准备调料
土豆和胡萝卜切成不规则块状，我买的胡萝卜和土豆都比较小，一般可以按照排骨：土豆：胡萝卜～1:1:1的比例，准备。或者依据个人口味调整用量
热锅倒油，放入适量冰糖
炒出糖色。待冰糖融化，并呈现焦糖色，就说明炒好了
放入排骨，和葱姜蒜等所有干料，加入3勺味极鲜酱油，1勺耗油，翻炒均匀
加水没过排骨，水开后转小火，盖上锅盖，煮20分钟左右
之后加入土豆和胡萝卜块，继续煮。如锅中水过少，可添加适量水。为了方便食用，可在这一步将锅中的调料捞出
最后煮至土豆软烂，就可以出锅啦
夏日时蔬—炒茄丁
夏天时令蔬菜大量上市，这道炒茄丁酸辣开胃，配米饭，或作为过粥小菜都适宜。
用料：
2条茄子
适量毛豆米
1-2个辣椒
适量糖
一点香醋
一点生抽
适量盐
做法：
把毛豆剥出毛豆米并冲洗净，茄子洗净切丁加点盐到茄丁里稍拌一下让茄子出出水，茄丁出水后用手把水攥一下，这样炒茄子时就不会那么吸油了，辣椒也洗净切丁
开油锅，依次放入毛豆米煸炒，放辣椒丁煸炒，放茄丁煸炒，放糖喷香醋调点生抽提鲜上色翻炒，略加点水翻炒菜蔬至熟，放盐调味即可装盘。时蔬的的量可按家庭人口调整用量多少。
超简单一次发酵的荞麦面馒头
老爸有糖尿病，之前都在省委食堂（对外专门卖馒头的店）买荞面馒头，因为疫情，人家没有开门，老爸天天念叨，我就从陕西榆林馆买了一袋荞面试着做。
用料：
300克面粉
200克荞面
4克酵母
250克水
做法：
称好四种原料，忘了拍照，就照一下袋子。
用50克水把酵母化开，等5分钟，倒入面粉和荞面粉，把另外200克水加入。
用和面机揉10分钟
再手揉几分钟，整形
切成50克左右的剂子，放置半小时。
差不多这样，按下去不回弹，就发酵好了，蒸25分钟，再闷5分钟。
好了，但我更喜欢吃白面馒头，希望老爸喜欢这个黑乎乎的馒头。
蒸了两笼，不错。
黄焖鸡
简单的食材搭配使鸡肉更加鲜香无比。来一碗米饭，完美无瑕。
用料：
半只鸡
10朵干香菇
1个青椒
2个土豆
5勺酱油
20克冰糖
2勺料酒
5克盐
半勺白胡椒粉
适量葱姜蒜
2个小米辣
适量花生油
做法：
半只鸡
切成小块
凉风下锅，放入姜片和料酒
焯好的鸡肉
泡好的香菇和土豆
准备食材
酱油和料酒
锅中放入花生油，放入冰糖小火慢慢化冰糖
冰糖化开了
直接倒入鸡块翻炒均匀
加入姜片和小米辣继续翻炒
加入葱，蒜，香菇和土豆继续翻炒均匀
加入开水没过鸡肉，盐，胡椒粉，大火烧开后转中火继续煮熟
加入青椒翻炒均匀，
炒至青椒断生即可出锅
鸡肉鲜嫩味美，配上一碗米饭，真的太好吃。
模仿布歌东京的皇家原味布丁
布歌东京的布丁属于入口即化又不甜腻的，我看了一下配料表，居然有小麦粉这一项，以往做布丁从来没有试过放面粉呢，于是我尝试了几次往布丁里放面粉，成果可喜可贺，基本模仿出了布歌东京的口感。有兴趣的可以试一试。
用料：
120ml牛奶
50ml淡奶油
2个蛋黄
一点点香草豆荚或香草精
1小勺糖（布丁液）
10g面粉
1小勺糖（焦糖汁）
30ml水
做法：
如果有香草豆荚的，把豆荚对半剖开放入牛奶，小火煮到快要沸腾，离火，捞出豆荚。加入砂糖溶解，放凉。
如果是香草精，稍微加热一下牛奶，能够让砂糖融化就可以了。
两个蛋黄打散，加入前面准备好的牛奶拌匀。
加入淡奶油拌匀。
加入面粉拌匀。会起一些小疙瘩，没关系，尽量拌匀就好。
这时候可以170度预热烤箱了。过筛2-3次。把布丁液灌入耐高温的小瓶子，撇去表面的泡沫。准备一个尽量高的烤盘，注入热水，尽量越多越好，我用的是一个6寸圆模，这样几乎可以淹没布丁液面的高度。
入烤箱中下层150度30-35分钟。出炉后插入牙签不马上倒下就说明烤好了。
在烤的时候可以煮焦糖汁了。小锅底部稍微放一点点水，大概10ml，如果你的锅比较大可以多放一点。放入砂糖。中火烧煮，不用搅拌，可能要稍微多煮一会儿的做好思想准备（之前加的水越多煮得越久）。另外准备好20ml开水备用。因为这款布丁的焦糖汁是比较苦的，所以要煮到深咖啡色才可以离火。离火马上浇入20ml开水，搅拌均匀。小心被烫到哦。
原版的布歌东京是焦糖汁在杯底的，我试过把汁先放入杯子，但是会被布丁液冲开，最后整个溶到一起了。要让焦糖在杯底的话只能做成那种黏黏的很甜的焦糖液，我本人不喜欢。所以我是等布丁出炉之后再灌焦糖汁的。也可以分别冷藏一晚，吃之前再浇。不要相信照片哟，照片都是骗人的。。。（谁能告诉我怎样把焦糖汁弄到杯底去？？？）
中秋月饼
因为自己喜欢吃月饼，身边有人也在做，突然想月做月饼，馅料有卖，直接买面粉做好了，烤就可以了，我做的是100克一个的，这个方子可以做12个。如果你做的多的话，你可以按照这个方子，乘以你想要做的倍数。
用料：
克馅料                 840
克转化糖浆           130
克枧水                   3
克面粉                  200
克花生油            70
个（可用可不用）鸡蛋                     1
做法：
转化糖浆，枧水，馅料，模具都可以在网上买，也可以在当地的烘培配料的店铺买。其他的超市都有
1.首先把转化糖浆和花生油还有枧水，搅拌好
2.把面粉称好，用一个大点的盆，免得搞得到处都是粉
3.把搅拌好的糖浆倒入面粉中，用搅拌的铲子。同一个方向把面粉拌好，办好以后把它装入保鲜袋，静放两个小时
4，用称把你喜欢的料按照70克一个，搓圆形（手上最好带一个保鲜膜一样的手套，免得黏手）
5，放过两个小时后，把拌好的面粉用称按30克，搓圆


就像图片那么圆，然后把面粉团像做粑粑一样的，按出个凹形，包裹住馅料圆球，一点点把面粉往上推，直到包裹好馅料，搓成如上图圆形，因为自己做的时候没有空拍，所以只能这样子了。也可以上网搜索一下做月饼的视频。怎么样包好……
准备好的烤盘用吸油纸垫着，用你喜欢的印花模具，一个个印好，放的时候分开点，烤箱开180-200°，20分钟看见金黄，就可以拿出来了，根据自己家烤箱温度而定。这个可以自己拿主意，如果感觉还不够颜色的话，还可以继续烤一下。
考到一半的时候感觉定型了，给自己刷一些全蛋液，在那个月饼的表面，然后再放进火箱，烤十分钟，看上去颜色会更好。这个步骤呢，可以用也可以不用。反正我是懒得搞的，我从来没有刷过蛋液，这就是考好了的样子。
如果是送人的话，可以自己买好包装，买好封口机，自己封袋。，上面就是我喜欢的。
就这样一个一个的装好，然后送人。好吃又好看。
凉拌凉粉
夏日里的一道美味凉拌菜，花生米简直是百搭，凉拌菜里加一点，好吃的要飞起来
用料：
适量老干妈
适量花生米
适量蒜
适量酱油
适量盐
适量醋
2张凉粉
做法：
炸花生米，炸好晾凉备用
凉粉洗净切宽条
蒜葱切好备用
锅中放油，加入葱蒜爆香，熄火加盐、老抽（少许上色）、生抽（增加汁水，可稍微多放点）、醋少许、老干妈、盐少许，调成酱汁
加入凉粉，拌匀，加入之前准备好的花生米
装盘，美味
牛奶蒸蛋糕
蛋糕还是蒸的好，港荣蒸蛋糕，好吃不上火。哈哈，来段广告，我真的蛮喜欢吃这个牌子的蒸蛋糕，口感湿湿润润的，好舒服，吃多了烤蛋糕，换换口味也棒棒哒！
用料：
110g低粉
3g泡打粉
一个鸡蛋
54g细砂糖
60ml牛奶
15ml沙拉油
做法：
将低粉和泡打粉混合均匀
鸡蛋加细砂糖手动搅拌均匀，打成浓稠状
牛奶加入2的混合物中，搅拌均匀，后筛入1的混合粉，轻拌均匀，最后加入沙拉油，搅拌均匀
将蛋糕糊分装入蛋糕纸中，七分满即可，蛋糕纸下放个大小差不多的蛋糕模具，以免水蒸汽将蛋糕纸弄湿
锅中放水，大火烧开后放入蛋糕糊，加盖调成中小火蒸12到15分钟即可
草莓🍓奶昔
用料：
适量草莓
一袋牛奶
适量白糖
做法：
通通放在榨汁机里，哈分分钟搞定。