xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
做鱼丸拿取鱼肉的方法
做鱼丸尽量多的拿取鱼肉的方法。：那哥鱼（狗姆鱼）草鱼块，大头鱼尾，海鱼

⚠️ 刮下的鱼肉天热要垫冰袋
也可这样：
1:先把鱼下半截分成二片。2:去掉背上主骨。3:分开鱼排骨，4:去掉皮。5:割掉没刺的肉。6:按步骤3去刺上的肉。7:薄勺子刮主骨上的肉
用料：
一只鱼
1只勺子
做法：
1: 新鲜大鱼块：冲干净血污，去掉背上主骨，沿着腹腔割离鱼刺，鱼肉分开
手拿鱼肉一端，从中间下刀，往前推刀，沿着鱼皮把肉和皮分开，翻过来抓住鱼皮，再把拿的这端也分离。
先割掉没刺的肉，然后刀轻轻触到鱼刺，沿着刺上下拉动，把肉刮下来。
只剩下鱼刺少量肉。然后用薄汤匙刮主骨的肉
那哥鱼（狗姆鱼）
那哥鱼（狗姆鱼）从腮位置割开，去掉内脏洗干净。去掉头，沿背切开。
刀轻轻沿着腹部鱼刺切开鱼肉。（不要切断腹部鱼刺），切到腹部中间。
用薄勺子从头部往下刮取鱼肉。腹部鱼刺不要刮下来，勺子可以顺鱼刺方向斜刮
刮完右侧，左侧沿头部往尾部切开，掉头，
重复沿着腹部鱼刺切开到腹部中间，再掉头，
从头部斜着往下刮鱼肉。还有很多种方法，这只是其中一种。
去头的整截大头鱼：鱼先清洗腹腔血污和鱼身，然后用刀从尾部，沿着脊椎划开，再沿着腹部刺，片到腹部，翻开，
用汤匙沿主骨从尾部向头部刮，头像尾也行。看哪头容易刮。把肉刮到碗里。刮完再重复刮另一边。
如果刮下的肉有刺，用刀背剁剁，拿掉刺。
红色部分肉不要，很腥，白色肉尽量割掉。有刺鱼肉参考步骤3，取肉。
鱼肉放碗里，天热垫冰袋。如果有鱼血，拿起来，用自来水轻轻淋一下，捏干放碗里
手捏可以把漏掉的鱼刺找出来。
2:整条的冰鲜海鱼，从头部拿掉腮和内脏，冲洗干净。不切开肚子
按上面方法，从背切开，翻开，用水快速冲洗一下下血污。（没有污血不用冲洗））轻轻撸掉一些水，用勺子取肉。刮不动的鱼肉参考步骤3.取肉。
鱼骨，皮可以煎了，放开水煮成鱼高汤。用来煮面条或汤。鱼头随意吃。汤出锅后，放隔壁菜谱的蒜酥哦～去腥，增香。
来张鲅鱼取完肉的全图
鱼头汤
用料：
米鱼头
雪菜
鞭笋
葱
姜
蒜
绍酒
盐
辣椒
做法：
米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，去腥
雪菜洗净备用
鞭笋去壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用
炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒（注意：不要翻炒的太快，这样鱼肉容易散掉）
锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻
待鱼头变色后倒入适量的水（注意：水没过鱼头就可以了）煮沸
撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了（这道汤不用放味精，鱼头本身就已经很鲜美了）
我的菜都是快，简单，随意，这是卷饼？手抓饼卷火腿，卷啥都行
就是简单还快，我做了，你随意
用料：
2片，买就行😂手抓饼
多少都行，1根吧火腿肠，腊肠都行
做法：
烤箱预热180到200度之间都行5分钟以上够用，所有耗材就这些，😂简单极了
把肠和饼切成这样，随便啥肠都行，做饭嘛，主要心情愉悦，为什么我用两种？因为切的时候神兽把火腿肠都吃了～不够用了
卷一下，从宽头开始卷，相信自己用🦶都能比我这个好，旁边一直有个声音“我来我来我来……吃”
铺上油纸，放上这个什么卷，为什么不铺全盘？因为纸没了……为什么卷得这么难看？可能和长相有关……亲们，可以在这个步骤刷一下鸡蛋液，我没刷，因为没刷子，也没鸡蛋了……
180到200度10到15分钟，从软糯到香脆的过程自己看喜好，前5分钟你想起来刷鸡蛋液还是来得及的，随意点，轻松点
火腿肠的好吃点诶，可惜没了
腊肠的，也能吃，可以蘸各种酱，也可以撒点胡椒粉啥的，直接吃吧，发这个的功夫，就剩2个了，非常可以
宝宝辅食-酸奶溶豆
酸奶溶豆会比蛋黄溶豆稍微复杂，对材料的要求也比较高，可以先看完小Tips再操作的噢
用料：
30g固体酸奶
25g奶粉
12g玉米淀粉
50g蛋清
8g细砂糖
做法：
1.所有材料准备好
2.玉米淀粉和婴儿奶粉混合过筛
3.过筛后的两种粉与酸奶一起搅拌
4.蛋清和蛋黄分离，将蛋清打发至硬性发泡，其中分三次加入白糖
5.将打发好的蛋清取三分之一与酸奶混合搅拌，用翻拌的手法，不要画圈，然后与剩下的蛋清倒在一起搅拌(动作轻快，记住！不能过多拌，也不能拌的次数太多，否则消泡！！！这一步取决于成功与否！)
6.装入裱花袋，花嘴随意！挤进烤盘，底下垫油纸
7.100度大概60分钟，烤完关掉烤箱，在里面闷个20分钟再取出（烤好的溶豆很轻易就从油纸上取下，如果有粘连，说明没熟透，再多加几分钟就可以了）
红烧肉鹌鹑蛋
小时候我就爱吃肉，特别是肥肉，从不觉得腻，那时因为长身体，还能吃掉一碗肉和两个馒头。每次假期回到家就会催着父母买肉做红烧肉，一直也没吃腻，哈哈。现在我能自己做饭了，就尝试一下，味道还不错哦！你如果也喜欢吃红烧肉，就也自己动手试试看吧！
用料：
250克五花肉
12个鹌鹑蛋
2勺老抽
3勺料酒
3勺生抽
20克老冰糖
适量盐
适量姜片，葱段
做法：
五花肉切块放入冷水中，烧热至沸。焯到肉变白色为止，放置一边控水。
准备好姜片，老冰糖，葱段
锅中倒油，六成热，将葱姜放入煸炒出香味
将控干水的五花肉倒入锅中煸炒至双面焦黄
分别倒入料酒，生抽，老抽
翻炒至均匀，按个人需求放适量冰糖
倒入温水埋没五花肉即可，大火煮沸后小火煮45至一小时。
煮至五花肉可以用筷子轻轻扎穿即可，放入适量鹌鹑蛋。煮10分钟入味，大火收汁，加入适量食盐即可。
鲜香软糯的红烧肉就完成了。
双色豆沙凉糕
中午没事儿，下楼摘了一盆樱桃。单位的绿化还算不错，院子里樱桃树也有十来棵。可惜这个院子，还是没能逃脱动迁的命运，再过段时间单位就要搬家了。到时候，这些果树、灌木、杨柳不知道会落得什么结局。希望它们能跟着一起到新的单位，不过应该不太可能了，那里可没有这么大的院子。
七年了，对这栋愈来愈破旧的办公楼，对这些越来越茂盛的花草树木，对每一处房子、仓库都已太过熟悉，但离别却永远是人生中所必经的。人生无不散之筵席，席开长短往往非人所能决定。与物之缘想来亦与人之缘相同，相见与离别上天都已早做安排.....
小时候就特别喜欢红豆和绿豆，最爱老妈做的红豆豆包和绿豆汤，胖妈水饺开业后发现那里的绿豆沙非常好吃，豆沙磨得细腻无比，甜味又相当适度，所以一想起来就去吃。没想到不知为何，有很长一段时间都不再卖了，而且水饺也贵得离谱。而当偶然一次再去时，竟然水饺的价格降了下来，绿豆沙也再次有得卖，真是惊喜万分。
而现在，更加明白了有些事情上天会安排好，有些事情也可以努力靠自己去实现。就像这豆沙一样，原来自己也可以做出好吃的豆沙，并不一定非得要去等着盼着饭店里面的是否会有的卖。这就是为什么自己越来越喜欢做美食，因为只要努力就会实现，而美梦成真的感觉就是那样的美好，自信的笑容不只在脸上也在心里。
这大夏天里，我家是离不开红豆和绿豆的，这两种清热解毒的豆豆特别适合热天吃，又营养又解毒又消暑，口感还特别好。这就送上这道双色豆沙凉糕，超解暑气哟！
小贴士：绿豆与红豆具有显著的清热解毒、利尿消肿等功效。经常食用可以补充营养，增强体力，对减肥也有很好的效果。记得大长今里长今的妈妈在被灌下毒药之后就是因为韩尚宫的绿豆汤而活命的哩。
用料：
绿豆
10克琼脂
白糖
2小匙糖桂花
做法：
绿豆半斤（最后可以做出图片中的一大盒，根据自己想要多少量定噢）清洗干净后用清水浸泡两小时，水量高出豆子一个半食指指节；泡好后倒入高压锅中，先不盖盖，大火，等水开后撇去浮沫再扣上锅盖，放上响阀，待阀响后转中火煮十五分钟
等待几分钟后打开锅盖，准备一个盆，上面放一个细眼网漏，将煮好的红豆分几次舀到沙网上，用个勺子摁压磨出细沙
用煮出的绿豆水浸泡琼脂（10克），待琼脂被泡软后连水倒入一口锅中，放入磨好的豆沙、白糖（40克左右，适个人口味增减）、糖桂花2小匙（可放可不放，放了后凝结度没有不放好，但风味不同；做红豆的就没有放）小火煮至琼脂和糖完全融化，倒入一个能密封的盒中，晾凉后放入冰箱冷藏几小时，待凝成冻后取出即可切块食用
油饼
这个饼是跟蝶儿姐姐学的，蝶儿姐姐做的那个漂亮，我一向做东西马马虎虎，做出来的饼和蝶儿姐姐没个比，完全是丑小鸭对白天鹅，泪奔啊。不追求完美是我的特征，懒惰呗^_^
用料：
两碗面粉
油
盐
做法：
面粉两碗
浇上开水，用筷子搅匀
少加点凉水，活成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟
饧好的面团分成五等分
取一个面团擀成薄片，上面抹上油和盐
像折扇子一样把面片折好
首尾相连成一圆团，摁扁，擀成饼
锅里抹上油，然后把饼下到锅里两面煎黄
金枪鱼沙拉三明治
最近早餐各种吐司三明治，吐司真的可以夹万物！
随意加上自己喜欢的食材吧！
用料：
1罐金枪鱼
1个煮鸡蛋
1大勺千岛酱或你喜欢的酱
黄瓜／胡萝卜／紫甘蓝／西红柿／甜玉米粒青菜类
苹果／牛油果水果类
做法：
金枪鱼+水煮蛋或煎蛋+黄瓜+苹果+胡萝卜+紫甘蓝+甜玉米粒（或是你喜欢的食材）切碎切丝切丁，放上1大勺千岛酱或沙拉酱芥黄酱都可以！
吐司片烤一下吃起来会更脆，也可以不烤。一片吐司抹上厚厚的沙拉，放在一大张保鲜膜中间，另一片放生菜叶番茄酱火腿等，两片合起来，用手压压实，保鲜膜包起来。锯齿刀中间切开！
金枪鱼沙拉三明治，煎蛋🍳版
水煮蛋版
孕妇小孩都能吃的芹菜花生米
因为想吃这道菜，但又是喂奶期，所以自己改良了一下，味道竟然很棒！那就拿出来分享给大家吧！🤗
用料：
随意花生米
随意芹菜根（我把叶子也放里了）
适量盐
适量香油（我家没有香油我随手放了宝宝吃的核桃油）
适量生抽
适量陈醋
做法：
分别水煮花生米和芹菜丁，煮到口感稍脆一点就可以了，捞出来冷水过一遍，芹菜需要攥一下水份。然后放入大碗，放入调料，拌一拌就可以啦！
冷串串钵钵鸡
夏天到了，一碗冷艳鲜香回味无穷的钵钵鸡无疑是下酒最好的选择。

钵钵鸡做法较为简单，一碗鲜汤，一把食材，一勺红油，再加上一刻钟的时间。就可以享受美食了。

冷串也可以用来做麻辣小海鲜，相似的手法。食材的不同也可以搭配出来不同的风味。

各种料做法详见下方过程。！！
用料：
280克应季时蔬
280克或者海鲜类
90克鲜汤（捞汁）
100克水
30克红油（辣椒油）
20克青红椒
做法：
首先应该是串串，各个食材焯水处理。做熟以后可以用竹签串起来，也可以改刀直接进行操作。
调制料汁。如下比例。  生抽20克、鱼露5克、海鲜辣卤汁30克、盐3克、糖25克、料酒5克、鸡精3克。
食材放入料汁中进行淹泡。上面可以添上红油。
是这个样子的。
这个样子
这是海鲜类的。
榴莲干雪花酥
没忍住，还是对榴莲干下手了😂
雪花酥，大家都会做了吧！这里就不给详细教程了，只给配方😁
用料：
50克黄油
200克棉花糖
50克全脂奶粉
150克饼干
100克榴莲干
做法：
所有材料都要先称量好
黄油切小切薄，方便化开。全程小火，到这一步的时候就关火吧。搅拌到全部报团，再拿到烤盘上整形
撒上奶粉，整形
切块
甜而不腻芒果蛋挞-饥友私房
饭后和闺密兴起倒腾起来的芒果蛋挞，一次成功，现买的挞皮有点太甜太腻了～下次试试挑战新难度自己做做皮吧！不过这个菜谱绝对适合新手！第一次做成功率也挺高的✌️
用料：
10只挞皮
70g牛奶
75g淡奶油
2个蛋黄
7g低筋粉
30g白砂糖
7g炼奶
若干芒果肉
做法：
准备好图片上的材料，从上到下从左到右分别是：牛奶、低筋面粉、淡奶油、鸡蛋、挞皮、炼奶。还有白砂糖没有在图片上！
当然还不能少了今天的主角啦！duang～芒果plus
切一半后这样把肉切出来～稍微小一点～
将挞皮直接摆到烤盘上，然后将芒果肉分到每个挞皮里
将牛奶、淡奶油、炼奶、白砂糖倒入金属容器中混合！
一边加热一边搅拌，直至白砂糖完全融化。静至冷却。
将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离～我们需要的是蛋黄
将蛋黄放入冷却至常温的挞水中，并将低筋粉过筛入挞水。搅拌均匀。
将搅拌后的挞水过筛至量杯。
将挞水倒入已装芒果肉的挞皮内，7-8分满～
将烤箱预热到220度。然后将烤盘放进倒数第二层。220度烤25分钟。
铛铛铛铛～完工啦！
挞皮又脆又香～挞肉有刚好嫩嫩的！口感非常棒！奶香味也很浓烈！甜度也刚刚好！
糯米莲藕
甜而不腻，美味可口，经过本大师精心调制而成的糯米藕
用料：
藕2劫，糯米1斤，冰糖半斤红糖少许，红曲米2两
做法：
鸡蛋一个，中等大小藕2结（藕头不要藕屁股）糯米少许，冰糖少许红糖少许（可用白砂糖代替）红曲米一小袋用纱布包紧放入水中慢炖出色彩，藕灌糯米（糯米可用老抽先上一点点色）用筷子插紧实，用牙签连接藕的开口处（多用几根牙签）防止脱落会导致糯米漏出。下入已烧好上色的汤汁中加红糖冰糖，大火烧开转小火慢炖2小时，至筷子可轻松插入藕中关火焖半小时，出锅即可（可在出锅前加入一点蜂蜜香味更浓）
鸡蛋一个，中等大小藕2结（藕头不要藕屁股）糯米少许，冰糖少许红糖少许（可用白砂糖代替）红曲米一小袋用纱布包紧放入水中慢炖出色彩，藕灌糯米（糯米可用老抽先上一点点色）用筷子插紧实，用牙签连接藕的开口处（多用几根牙签）防止脱落会导致糯米漏出。下入已烧好上色的汤汁中加红糖冰糖，大火烧开转小火慢炖2小时，至筷子可轻松插入藕中关火焖半小时，出锅即可（可在出锅前加入一点蜂蜜香味更浓）
粉丝扇贝
没有故事，自己喜欢吃就喜欢研究
用料：
扇贝
粉丝
勺料酒
克盐
一饭碗蒜泥，我做15个扇贝的样子蒜
勺蚝油
勺酱油
个小米椒
首选，量的问题真的自己把握，你做一个扇贝就用一个独蒜吧
克糖
做法：
扇贝提前清理好，放点盐加料酒去腥待用
粉丝热水泡软待用
先把蒜搅碎成蒜泥，尽量细一点，然后无味冷油入锅，倒入蒜泥翻炒大概2分钟
炒好的蒜泥连油装在碗里，加入适量盐、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油、白糖，搅拌均匀，蒜泥就做好了
现在可以把蒸锅水准备好，开火烧水，，然后把泡软的粉丝放点盐、鸡精，再垫入扇贝壳里，再放一坨扇贝肉（我这次用的冰箱里的裸扇贝肉，只能用家里小碟）
扇贝肉上浇上一很多蒜泥，放入已烧开的蒸锅里大火蒸5分钟
蒸好了端出锅，表面撒上辣椒粉，炒锅里热油烧开，浇在蒸好的扇贝肉上，撒上葱花。
首页图是以前的存图
黑芝麻肉松面包
每天的早餐，面包几乎都是不能少的， 非常喜欢黑芝麻加上沙拉肉松馅的味，如果再配些蔓越莓坚果那简直是绝配啦！ 这款松软鲜香的面包，伴着芝麻和沙拉肉松，吃起来好过瘾，家人很是满足、开心😊
用料：
400g面包粉或高筋面粉
100克黑芝麻
220克水
8克酵母
5克盐
5克细砂糖
20g玉米油
适量沙拉酱
适量肉松
适量蔓越莓
做法：
准备食材：沙拉酱、肉松、黑芝麻（用搅拌机将黑芝麻打成粉状）、蔓越莓或葡萄干
将面粉、黑芝麻、糖、盐、玉米油、酵母粉混合
在面粉中加入220g温水和面。因面粉有不同品牌，可以根据情况对水量进行微调
和好的面团放入38度的烤箱内进行第一次发酵
发至2倍大即可
取出揉匀排气
将和好的面分成10份约80g左右的小面团揉匀
用保鲜模盖上放至5分钟
将小面团分别擀平，两头尖，中间宽，抹一层沙拉酱，放上肉松
两边折起，压一下
放上适量蔓越莓、南瓜子，压一下
从一头卷起
卷好的样子
其它面团都逐一卷好
模具中垫上油纸，将卷好的小面团放入摆齐，放入38度烤箱内第二次发酵。烤箱内需放入加热水的烤盘，以防表面发干，看下图
发酵至2倍高即可
可以在表面刷上些蜂蜜水2:1，放些南瓜子
将烤箱底部的有热水的烤盘取出，换上两碗热水，上面放上烤架，160度烤40分钟即可。为防止面包表面烤煳，烤5分钟时可盖上锡纸，待出炉前再将锡纸拿出，面包表面上色即可。
烤好后取出放温凉后装入保鲜袋中
成品
鲜蘑菇炒尖椒
这款《CookWithIvy》---鲜蘑菇炒尖椒(Mushroom With Green pepper)虽然简单，却有独特的鲜香味美，鲜蘑的浓郁汤汁配上尖椒的清爽，配米饭和新出炉的面包，鲜香满屋~大家一起试试吧...别忘了订阅CookWithIvy优酷视频栏目以及新浪微博哦！
用料：
一盒鲜蘑
少许（素食者也可省略）猪肉
少许，蒜末多些增香葱姜蒜末
两个绿尖椒
少许生抽
少许蚝油
少许盐和花椒粉
用水稀释开芡粉
做法：
准备好所有食材
热锅倒入油（熟油最好） 下肉片翻炒均匀， 待稍露出金黄色便可
下葱姜蒜，煸炒出香味
倒入鲜蘑，翻炒均匀， 多翻炒一会，让蘑菇中的水分多出一些， 再开始加调味料。
加入花椒粉，盐， 生抽，蚝油各少许，喜欢呼叫的也可再加入少许胡椒粉
将所有调味料翻炒均匀侯加入尖椒，翻炒片刻，加入少许清水，盖上锅盖，让蒸汽再将鲜蘑蒸煮片刻
焖煮五分钟后加入事先调好的芡汁，大火勾芡，出锅，加葱花，好好享用吧~
蒸米粉（肠粉酱汁）
早餐肠粉店的蒸米粉跟大家分享来了……
喜欢的一定要动手试试!!!    超简单快手
由于我家人都爱吃，但在外面吃一份小小的越来越贵不说，味精太重，吃完还比较腻。所以我决定回家复制一下……哈哈哈哈哈做过几次了，真的很好吃哦（＾∇＾）

这个做法同样可以做河粉、面之类的其它各类你们喜欢的食材哈。
用料：
适量米粉（图为三人份）
爱吃肉肉的多加点瘦肉/猪杂
2个鸡蛋
适量葱花
适量胡椒粉
#酱汁部分（自制肠粉汁）
3勺生抽
2勺蚝油
一点点盐
2勺淀粉
混合以上材料加满一碗水
适量油
做法：
米粉用温水泡软
准备好食材，葱绿切碎，葱白、大蒜切碎，瘦肉切薄片（用油、盐、生抽、胡椒粉腌制）
调酱汁部分：以这种小勺给大家参考
酱汁部分除了油以外，其它全部加入调好这样一碗酱汁，备用
找个大盘，底部抹点油（防粘）米粉上倒点油拌匀
平铺上肉肉…鸡蛋，随大家喜好添加
我把鸡蛋黄弄散了，感觉比较好吃。放到锅里，隔水蒸…6-8分钟左右，应你的份量大小来增减时间哈。
蒸米粉的时候来煮酱汁，锅内倒少许油，放入蒜末和葱白，小火煎香（有空泡发干香菇的也可以放点干香菇类更好吃）
倒入调好的酱汁水，煮开，搅拌均匀，有点点稠就可以了……（香香的肠粉汁味）
酱汁煮好，米粉差不多到时间，撒上葱花再焖一会，也开锅啦……超赞，浇上酱汁开吃吧！美好的一天从早餐开始(^V^)
豪大大青菜丸子汤
这不是故事是真人真事
用料：
适量丸子
适量盐
适量青菜
做法：
又弄好了，不告诉你
双色肠仔馒头卷
现在很流行一种迷你小热狗，也叫做肠仔面包，松软的面包包裹着Q萌的肠仔，模样小巧，酥软劲道一并享用，孩子们很喜欢吃，每次在烘焙店或超市里看到就让我买，而且姐妹俩很快就吃完了。但是烤制的热狗孩子吃多了容易上火，而且面包对烘焙小白来说制作起来有一定的难度，让好多妈妈们望而却步，那么如何在家制作好吃又不上火的热狗呢？不妨试试这款“中式热狗”吧，脆皮的德式香肠外边卷着馒头，中西合璧，而且采用了双色馒头卷，提升了颜值，小巧可爱，便于孩子抓握，口感还很惊艳，吃了一个还想吃呢！
用料：
300克中筋面粉
150克清水
3克玉米油
3克酵母
25克细砂糖
适量紫薯粉
若干德式香肠
做法：
把食材清单中除了紫薯粉和香肠之外的所有食材放入面包桶（注意糖和酵母不要直接接触，避免酵母失去活性），然后把面包桶卡入面包机，启动和面程序；或者用厨师机，低速把所有食材混合均匀后，再用高速揉面；或者用手揉。
面包机揉面约10分钟，揉成光滑的面团。手揉的话，要揉至“三光”，即面光、手光、案板光。
把揉好的面团平均分成两份，其中一份揉进紫薯粉，由于紫薯粉比较干，可以滴几滴清水再揉，揉至颜色均匀，然后两个面团分别揉圆。
把两个面团分别揉成长条，然后用刮面板分成若干小剂子，每个约14克。
白色和紫色的面剂子各取一个，分别揉成长20厘米的长条，德式香肠从中间切成两段。这款香肠长12厘米，切完后每段6厘米，也可以直接买6厘米左右的香肠。
把两个颜色的面条合并在一起，从香肠的切面开始，围一圈，如图把面条的起头藏起来。
然后把双色面条顺着香肠裹上，面条尾部藏好。
同样的方法把剩余的面团和香肠都卷好，蒸屉上抹一层油或垫馒头纸，把馒头卷放在蒸屉上，再把蒸屉放入蒸锅盖上盖子进行发酵，这里采用的是一次发酵的方法。
发酵至1.5倍大，用手指按馒头表面，指坑缓慢回弹，即发酵好了。由于温度不同，发酵的时间也不同。
蒸锅里加入适量水，大火烧开后，转中火蒸13分钟，关火后焖3分钟后揭盖。
蒸好啦，胖乎乎的很可爱哦！
摆盘
Q萌可爱，适合孩子抓握。
咬上一口，馒头松软可口，香肠皮脆肉质饱满有嚼劲，简直太好吃啦！
古早味蛋糕
这款蛋糕口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。
用料：
8个鸡蛋
113克低筋粉
100克玉米油
87克牛奶
88克白糖
少许柠檬汁
做法：
将玉米油小火加热至微沸，即可关火
筛入低筋粉，用手抽搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊
将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入白糖，打发至湿性发泡
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
翻拌均匀
将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘，用力震几下
将盛水的烤盘放入烤箱最下层，预热好烤箱，将深烤盘放在盛水的烤盘上，上下火90度，烘烤70分钟
上色均匀即可出炉，将蛋糕脱模，放在烤网上，揭开四周油纸
成品图
成品图
成品图
成品图
烤兔
用料：
兔子
做法：
兔子去油后加盐、料酒、葱姜腌制至少4小时，入卤水卤熟，火烤半小时，刷油，辣椒面，孜然粉，白芝麻烤，加红油、老料、黄金豆撒于烤兔上。
加了它后，这样香喷喷滴五彩香肠炒饭，我能吃两碗！
假期或周末在家时，基本就两顿饭，偶尔，就会做一顿炒饭。

因为太方便了，剩的隔夜饭，加些食材，用炒锅一炒，就焕发新生。而且，几乎是怎么做都好吃，蛋炒饭、肉炒饭、火腿炒饭、虾仁炒饭、海鲜炒饭……

这次刚好家里香肠剩了一小段，家里的罗勒也开得特别茂盛，就用它们来做个香肠炒饭吧。

肉粉色、绿色、桔黄色、白色、紫色，集齐了好看滴颜色滴五彩香肠炒饭，看着就引人食欲。加了拥有独特香味的罗勒后，解了油腻，别有一番滋味，我都吃了两碗呢~~

对了，用的ACA最新款的电陶炉，炒饭时油烟也不大，饭炒得很均匀入味噢~~
用料：
300g米饭
150g香肠
60g紫甘蓝
100g黄瓜
100g胡萝卜
90g洋葱
5g罗勒
适量盐
适量酱油
少许鸡精
1大勺香油
做法：
将紫甘蓝切成小块，洗净沥水。将黄瓜洗净，切段后切成小丁。
将洋葱洗净，切段后切成小丁。将胡萝卜洗净，去皮，切段后切成小丁。
将香肠切成小丁。将隔夜的米饭打散，备用。
将罗勒洗净。将炒锅放于电陶炉上，选择双环，开到7档大火。锅热后倒适量油、油热后依次放入洋葱、胡萝卜、紫甘蓝、黄瓜、香肠，翻炒。
倒入打散的米饭。放入盐、酱油、鸡精，炒匀。
放入罗勒，炒匀。放入香油，炒匀后盛出即可。
水炖蛋戚风蛋糕
看别人拍的小视频学习的。自己做出来挺不错的，具体细节就不讲了，注意的讲，要用大豆油，大豆油，大豆油
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
75克色拉油
73克细砂糖
1克盐
60克牛奶
做法：
1.先将蛋黄蛋白分开来，各放入一个无油无水的干净的盆中。
2.先做蛋黄糊。将色拉油加热2分钟温热就可以。用面粉筛筛入低筋面粉搅匀，再放入牛奶搅匀。最后放入蛋黄搅匀。
3.将盐放入蛋白打发，糖分三次加入。打发至起弯钩。不要打得太老。
4.先将烤箱预热135度五分钟，我的烤箱是这个温度。将三分之一蛋白加入蛋黄糊搅匀，再将剩余的蛋黄糊加入蛋白霜搅匀，倒入模具，放入烤箱135一个小时。
很细腻。
底部
成品
表面
模具要这样整理。需要震一下气泡。
西葫芦肉馅饺子
用料：
一个西葫芦
一斤半饺子皮
一斤肉沫
若干生抽
若干香油
若干白糖
若干蚝油
若干葱花
若干盐
做法：
肉沫加入蚝油、香油、生抽、葱花、白糖、盐，搅拌均匀，放一边静至。
西葫芦擦丝，加入少量盐，静置两三分钟。挤水，放入调好味的肉沫中
蔬菜，肉沫搅拌均匀
包好后，锅里水煮开，下饺子。水沸后，加三遍水，饺子浮起，盛入调好味的碗中，开吃
宝宝辅食：西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料：
1个西红柿
1个土鸡蛋
2颗油菜
适量香葱
汤水800-1000ml
面粉60g
盐适量
面糊水100g
做法：
1、第一波面粉50g
2、加100g水，感觉稀了点，又加了10g左右面粉，平时用眼睛判断，不称，喜欢吃疙瘩的大人面粉还可以多一点，我给宝宝吃比较适中，做汤的话50面粉，100g水就OK！
3、混合的重量
4、西红柿去皮，切小小丁
5、锅热下花生油，下西红柿炒成酱；
6、加汤水800-1000ml，烧开旋入鸡蛋液
7、再次煮开旋入面糊，不需要大搅动，稍微波动一下就好，继续烧开；
8、油菜切碎，先下菜帮；
9、下入菜叶碎，调入适量盐，煮熟，下入香葱起锅；
10、装碗开吃
配上山药饼，哇咔咔！
农家小炒肉
婆婆很喜欢吃我做的这道菜
用料：
适量五花肉
两个青椒
一瓣蒜
适量盐
一勺生抽
适量鸡精
适量料酒
适量生粉
做法：
将五花肉切片，青椒切滚刀，姜蒜切沫
五花肉放入料酒生抽生粉搅拌均匀腌制几分钟
锅热放油，开小火放入姜蒜炒香，放入腌制好的五花肉，
五花肉炒好捞出，放入青椒炒半分钟放入炒好的五花肉
放适量盐和鸡精，在放适量老抽酱油上色出锅
婴儿奶粉做酸奶
用料：
11勺约100克惠氏启赋3段
600克温水
1克佰生优菌粉
做法：
消毒
放入奶粉  混匀
放入菌粉   9小时
青汁酸奶
步骤如视频 青汁主要功效减肥 降三高 治便秘 要坚持喝哦 听说增强抵抗力 总之我已经爱上它了
用料：
1酸奶
一包3g蚂蚁农场青汁
做法：
青汁加入酸奶使劲搅拌
奶香饼干
小红书上面看到别人分享的方法，自己做了下，觉得还行
用料：
110克黄油
50克糖粉
200克低筋面粉
2个蛋黄
25克奶粉
做法：
各种配料称好，黄油室温软化，和糖粉一起放入搅拌盆里，电动打蛋器打至发白，分两次加入蛋黄，进行搅拌。加入奶粉和低粉用硅胶勺搅拌均匀。
用擀面杖擀成3厘米厚的面皮，用模具做出形状，烤盘放入硅油纸，摆放
烤箱提前预热，上下火，中层，150度烤15分钟
奶粉、牛奶小方
特别Q弹，营养美味！建议月龄9m+
用料：
220克牛奶、配方奶
30克淀粉
适量克椰蓉
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
不懂的可以加V，赠送6-36个月宝宝辅食表
【大象厨房】莲藕排骨汤
用料：
500克排骨
1节藕
1根胡萝卜
1根玉米
1个姜
10粒枸杞
10粒花椒
适量盐
1勺料酒
做法：
将排骨用清水冲洗干净。
将藕切块，泡在水中备用。
胡萝卜和玉米切好备用。
将清水冲洗后的排骨冷水下锅，放入姜片、花椒、料酒。大火烧开，转中火再煮3分钟。
去掉锅中浮沫后，将排骨捞出备用。
将煮好的排骨、莲藕、玉米、胡萝卜一起放入砂锅中，放几粒花椒，开大火煮沸，然后转小火炖1小时后加入适量枸杞，然后继续小火炖2小时即可食用。
人人都能做的快手土豆丝饼/好吃炸裂
超级简单又好吃
用料也很少
吃了还想吃哦
用料：
1个土豆
1颗香葱
少许椒盐粉
做法：
准备食材
加水适量，搅拌均匀
下锅咯
摊平，炸好第一面之后翻面继续
出锅咯，超级香
椒盐粉
完成
Sausage rolls-酥皮香肠卷
婆婆给的菜谱，不过我加了一样东西，所以说是酥皮香肠卷的改良版
用料：
1.5kg/ 3packSausage mince
2茶匙Mixed herbs
2杯面包屑
2只鸡蛋蛋液
1大个/2小个洋葱
2杯土豆泥
7张市售酥皮
做法：
1⃣️土豆削皮，切成小块放到锅里煮熟或者上蒸锅蒸软，我是用的蒸锅，然后用料理机把土豆打成泥。2⃣️取吐司面包约四片，用料理机打碎成面包屑。3⃣️洋葱切碎。4⃣️鸡蛋打散。
准备一个大碗或者大盆，将超市卖的香肠肉馅、混合香料、面包屑、蛋液、洋葱及土豆泥放进碗或盆里混合搅拌均匀
从冰箱冷冻室取出超市卖的酥皮胚放到案板上或者桌子上，用小刀将酥皮胚一分为二（7张酥皮应该被分成14份）
将混合好的肉馅放到切开后的酥皮的一边，然后在另一边稍稍抹一些牛奶或者水防止烤制过程中香肠卷烂开
全部肉馅都铺完以后，就如图一样卷起来
切成大拇指第一段关节的长度，在烤盘上放烘焙纸然后将切好的香肠卷一个一个的摆在上面，摆放间距可以小一些，然后在上面刷一层牛奶（帮助酥皮颜色变棕）
烤箱预热200°C，放入烤箱烤约20分钟或者烤至金黄即可
芋艿烧鸡翅
芋艿是老少皆宜的滋补品,软糯香甜,入口即化,低脂低热~搭配人人都爱的鸡翅膀,不但能吸收鸡翅多余的油脂,还能让芋艿更入味好吃,不过给芋艿去皮要注意,汁水沾到手上可不太好受~
用料：
红黄彩椒
鸡翅中
芋艿
香菜
葱
姜
米酒
老抽
生抽
盐
糖
做法：
芋艿3—4个，红黄彩椒各半个
鸡翅中洗净
芋艿洗净去皮，切成滚刀块；红黄彩椒洗净切成菱形块
擦干塔吉锅内多余水分，中小火加热，倒入适量食用油，放入葱段、姜片炒香
然后放入鸡翅中两面慢煎
再放入芋艿块，翻炒均匀
倒入少许老抽、适量生抽翻均
再加入一小碗米酒，适量盐和糖
盖上锅盖，中小火烧制20分钟左右
出锅前放入红黄彩椒块
翻炒出锅
点缀香菜即可食用
印度烤馕
必要材料：面，酵母，糖，水
用料：
克中筋面粉
克水
克酵母
克盐
糖
做法：
1. 酵母在水中化开后，倒入面粉中

2. 用筷子将面搅成絮状

3. 将面团揉至光洁

4. 发酵至2倍大（如需外出，可冰箱冷藏低温发酵7小时以上）
1. 夏季室温1或1.5小时，面就能发至2倍大了（用手指戳一下，面不回缩，就证明发好了）

2. 然后将气按压排出
发好的面，排气后重新揉至光洁，用刀按下图的样子切几份
拿出其中一份面，左手拽住面尖尖的部分，右手擀其余部分。边擀面，边用左手轻轻拽
1. 擀出一大堆南美形状的饼，小火（我用的最小的1档）盖盖子烙。

2. 等到饼鼓起来的时候，就可以翻面烙另一侧了。（翻面后可以关火用余温烙，1-2分钟即可）
记录一下自己的瘦身餐
用料：
克蔬菜 水果等
做法：
喷少量油，加黑胡椒、盐，180度30分钟，烤南瓜 西葫 香菇 鸡胸 虾，味道不错
煎鸡胸 小番茄 玉米，配红豆水
牛肉丸配一个番茄，蘑菇土豆，加浓汤宝半颗和适量酱油
紫薯 鸡腿 苹果 黄瓜
青椒 蛋黄南瓜(原来这个热量并不高)  煎鲷鱼&鸡胸(这次淋了酱油 水煎)
碎巧克力曲奇
英式的点心一般都比较甜~ 不知道是不是他们做人啥的都是比较极致吧~~~
有的含蓄到XX~有的奔放到XX~~~在甜品上就体现出来了~~~

同样此配方是自己翻译的~~~希望大家指错~~~纠正~~~~
用料：
350G面粉
1茶匙（5G）小苏打
1茶匙（5G）盐
225G黄油
175G砂糖
175G红糖
适量香草精
2个鸡蛋
350G黑巧克力碎
做法：
在一个碗中混合面粉、小苏打和盐~~~~
加入除了鸡蛋和巧克力以外的材料搅拌~~~~~
拌匀后~~~加入蛋液揉匀后加入巧克力碎后再揉一会儿~~
烤箱190°预热~~~
面团搓成长条~~~~盖上保鲜膜放入冰箱备用~~~
面团取出~~~分成一个个等量重的小剂子~~~按压成饼~~~
放入铺好烘焙纸的烤盘上~~~~大约烤9分钟左右差不多就好了~~~~
凉拌黄花菜
用料：
300克黄花菜
2勺麻油
适量盐
1勺酱油
1勺糖
少许花椒
少许干辣椒
适量葱花
适量蒜末
做法：
买回的新鲜黄花菜，剔除花芯，放入盐水浸泡半小时，再入沸水焯熟，浸冷水。以减少秋水仙碱的含量，防止中毒。
加入酱油、盐、糖、葱花、蒜末；加热少许芝麻油，入花椒，干辣椒碎，爆香；热油浇淋蒜末葱花上，适当拌匀，即可上桌。
紫薯肉末菜米饼
新手妈妈囤积太多米粉，一岁宝宝不愿意吃米粉了，此饼完美的消耗了囤货^_^
用料：
1个紫薯
1只鸡蛋
1两肉末
少许青菜
100克米粉
做法：
先将紫薯清洗，去皮，切片，蒸软后捣烂成泥
将鸡蛋打散
青菜洗净，撕碎，如果煮熟
倒少许油在小碗里
将鸡蛋，青菜，煮熟后的肉末，适量的米粉揉成面团
用手搓成条，沾满米粉后压扁（有利于宝宝手握着吃），摊开放盘
开小火，用勺子舀少许油将锅铺一下油（一定不要把油放多了，锅底有油不粘锅就行了），翻煎至表面焦黄即可
摊开来冷一下即成
红红火火梨
不要看他颜色土…真的挺好喝…
用料：
小颗三十粒左右草莓
超大型一个或者中型两个雪梨
一个红心火龙果
做法：
草莓洗净去蒂对半切
雪梨削皮切块
红心火龙果去皮切块
榨汁机一打！水都不用加哈哈哈哈哈！如果不喜欢果昔这种厚度可适当加些水
煎饺
破破的小平底锅，煎饺居然成功了！好吃！
用料：
水饺
做法：
热锅，热油放锅里
摆好饺子，中火两三分钟，加水，大火，盖盖儿，水快耗干时，开盖，小火，煎到饺子底部金黄，出锅啦！居然一点都没粘锅
焦糖苹果蛋糕
参考君之版的来做，第一次成功，没有加泡打粉和小苏打，蛋糕不会发得高，但是很松软，健康才是重要。口感偏甜，用来做high tea的茶点配一杯热茶，是很不错的。
用料：
1个(约300克)苹果
1个鸡蛋
65克黄油
60+10克细砂糖
35克水
100克低筋面粉
适量肉桂
做法：
60克细砂糖加35克的水放平底锅，中火熬糖浆
待糖浆熬成琥珀色的时候把切好的苹果粒放入翻炒，炒匀后放适量的肉桂粉(分量按个人口味放)。炒到苹果粒都裹上糖浆后转小火煮5-10分钟，使苹果粒煮软，关火摊凉备用。
黄油加10克糖打发到体积变大，加入全蛋液继续打发，蛋液分3次加入，每次要打到完全结合，不然会造成油水分离。打发好黄油后筛入低筋面粉，用刮刀拌匀成蛋糕面糊。
把放凉的焦糖苹果放入蛋糕面糊中拌匀，然后分装入蛋糕纸模里，每个装7分满，我的份量只能装3个。
放入预热好的烤箱，180度20分钟，请根据各自的烤箱来调整。
没有加泡打粉和小苏打，所以蛋糕不会发的很高，但是口感还是松软。
悠闲慢早餐——热香饼
(｡･∀･)ﾉﾞ嗨，大家好！又到周末了。这几天北京的气温虽然低，但是天气很好。姐姐卧室的窗户朝南，每天早起都有大太阳晒着，好温暖。
对于我们大部分人来说，到了周末，总算可以慢下来。有时间睡懒觉，有时间看书，有时间出去走走看风景。
睡过懒觉，起床之后，来给自己做份早餐，开启慢慢悠悠的周末时光吧~
今天，和大家分享的就是非常适合周末做的早餐——热香饼。热香饼的英文是“Pancake”，翻译过来就是煎饼。不过，一般我们印象里的煎饼是煎饼果子。
所以，我们给国外的Pancake取了个更好听的名字——热香饼。“热香饼”三个字也反映了这种煎饼的特点，刚出锅热乎乎的时候最好吃了。所以姐姐在煎热香饼的时候，总是会趁热先吃掉一只，不错过美味的最佳时机。
这个方子可以煎出8个热香饼，两人分量。
用料：
2个（带壳约60克一只）鸡蛋
110克低筋面粉
130克牛奶
20克细砂糖
10克玉米油
1克盐
做法：
准备食材
准备两个打蛋盆，盆子清洗干净，无水无油，磕一只鸡蛋到盆子里，用分蛋器把蛋黄舀出来，放到另一个盆子里，另一只鸡蛋也是同样的操作。
两只蛋黄，其中加入10克玉米油和1克盐，用手动打蛋器搅拌均匀，然后依次加入130克牛油和110克低筋面粉。
搅拌成无面粉疙瘩的细腻蛋黄面糊。低筋面粉可以不过筛，用画“Z”字的方式搅拌面糊，不要搅拌过度。
两只蛋清，用电动打蛋器搅打成蛋白霜，搅打过程中，分三次加入细砂糖，搅打成湿性发泡即可，提起打蛋器搅拌头，带起的尖尖角会下垂。
先用硅胶刮刀取1/3左右的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中搅拌均匀，再把搅拌好的蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜中，搅拌成均匀的面糊，煎热香饼的面糊就做好了。
混合好的面糊
小火加热平底煎锅，当锅微微热的时候，舀一勺面糊，慢慢的倒入锅中央，然后可以盖上锅盖，煎大约1分钟，当饼表面冒出小气泡并破裂的时候，用铲子翻面，再煎大约30秒，即可出锅。
不同火候煎出的热香饼，上面两个是火候适合的，下面两个，一个是火太小，一个是火太大。
几只热香饼叠放在一起，顶上放一颗冰淇淋球，淋一勺蜂蜜，点缀一些牛油果果粒作为装饰。
搭配一杯热牛奶和一些水果，就是一份精制早餐。
草莓酱（重甜和酸甜）
草莓酱一共做了两次 第一次是按照Amanda的方子  真的是重甜 但是拌酸奶超好吃 买了老白白摊里自家种的草莓 不知道什么品种 草莓风味很浓郁 量较少很快煮好了 后来夹在给同事做的抹茶千层里 棒呆！ 后来一次是做给朋友的生日礼物 买了两斤草莓 这么甜估计会很难下口吧 （诶？）于是决定减糖！做果酱糖的用量不仅决定了果酱的甜度和保质期还和成功率挂钩 不然你以为一直煮都是一锅果味糖水是怎么回事(￣▽￣) 不过幸好还是成功了……
用料：
500g草莓
350g 这里糖减了 想要重甜尽管1:1😄糖
一小块…凭感觉吧 不用太多黄油
半个柠檬
做法：
草莓洗干净 沥干 不要有水哦 急性子的我反正是一个个擦干了
去蒂 切块 想要大果粒小的可以对半切 大的可以一分四 
加糖 盖上保鲜膜放冷藏 然后去上班了
一股脑倒进锅里 （最好用铜锅 铝锅）中小火 加入黄油 柠檬汁（不要有籽）时不时搅拌。虽然害怕糊锅但是一直搅拌你的果肉就木有啦……木有啦……啦…说多了是泪
放一碗冷水在一旁 第一滴果酱 能成小球球不散开就说明好了（方法来自电影小森林） 或是用Amanda的方法 冻个盘子在冰箱 拿出来第一滴果酱 果酱不流动用手指一推感觉有层胶膜就OK啦。不过在确认果酱的同时要关火 =_=（严肃脸）
接下来就是装瓶真空了  这还要教？！要教？！我没拍图啊TAT  简单说下 趁热装入瓶子里（不要装太满） 盖上盖 正放入热水中 水要末过瓶子 继续煮会有气泡从盖口冒出 等泡泡没了捞出 放凉 过一会儿会听到BO的一声～ 相信我 听到那一声你的心情会特别好～
其实我还是拍了一张的 太丑不想放 第一次就熬了这么点 草莓酱生产率有点低啊 第二次给朋友熬的 买了两斤勉强装了一罐送去了。
10L小烤箱烤一切---
无黄油樱花曲奇饼干
疫情期间有阵子很难买到黄油，所以研究了这个玉米油的配方。
模具：9寸方盘

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
60克玉米油或无味道的油
20克炼乳
25克细砂糖
1个蛋黄
5克蛋白
50克低粉
15克扁桃仁粉
做法：
将玉米油、炼乳、蛋黄、细砂糖、蛋白（配方量很低不建议加过多蛋白）放入盆中
Z字快速搅拌到所有材料完全融合
分三次筛入低筋面粉翻拌均匀
15克扁桃仁粉不用过筛直接加入面糊翻拌均匀
裱花袋内放入樱花嘴，再倒入面糊
烤箱170度预热10分钟，烤15--20分钟左右
烘烤时间取决于你的烤箱，还有就是你挤的饼干的薄厚，建议烤到10分钟后就守着烤箱随时观察状态，以免糊掉
烤到满意颜色关火立即出炉，刚出炉是软的，晾凉后酥了
过油肉
用料：
适量
适量淀粉
看需要瘦肉
适量盐
适量茴香粉
少许料酒
做法：
瘦肉切丝
打入鸡蛋
放入盐，茴香粉。
搅拌均匀，（可放入适量油，炸的时候不结块！）
放入油锅中炸
樱桃酱（无添加健康版）
第一次分享菜谱，嘿嘿，希望樱桃酱带给我一个好的开始😘
从小最爱吃樱桃，爸妈给买了好多好多，樱桃不容易储存，吃不完不能浪费，做成好吃的樱桃酱，可以放在冰箱，拿出来拌酸奶，抹面包都是棒棒哒！
用料：
500克樱桃
80克白砂糖
200克左右（具体看情况）水
若干克冰糖
做法：
把樱桃洗干净，中间用刀切开，把果核取出
撒入白糖，腌制1到两小时，等白糖化后融入樱桃，樱桃开始慢慢拉丝即可
腌制好的樱桃倒入锅中，大概是这种色泽，拉丝，粘稠
撒入冰糖粒，具体看樱桃多少和甜度，若樱桃甜则可以叫糖量，或者加一点柠檬汁，若樱桃酸则多加些冰糖，具体看樱桃的甜度
加水，不用漫过樱桃，使樱桃可以搅动就好，水多樱桃酱就稀一些，水少就稠一些，都好吃，大火熬开，转中小火
中小火一直坚持到结束，不要大火熬制，容易糊锅。做时要不停搅拌，以防粘锅，特别是快好的时候，其中间要不停的撇去浮末，这个步骤没有拍，但是是最繁琐、最累心的步骤。大概熬制40分钟到1小时，具体看樱桃的多少，熬稠就好
期间一定要不停搅拌，特别是快出锅时，很容易粘锅！熬到樱桃粘稠即可关火，到处晾凉
做好的樱桃酱可以抹面包，也可以拌酸奶，好吃健康，无添加剂，食物最原始的味道😁
电饭锅卤菜
偶然吃到同事做的，超级好吃，就想自己尝试一下，简单成功率高
用料：
4勺生抽
3勺料酒
1勺冰糖
2勺盐
2勺老抽
1勺蚝油
2勺醋
适量香料（花椒，大料，茴香，桂皮，香叶）

3个干辣椒
3根绑捆小葱
做法：
按照这个菜谱做，厨房小白也能搞定
红焖羊肉
在寒冬的夜晚，就着一锅热气腾腾的羊肉，嘬两口小酒，肆无忌惮的砸吧着嘴巴，和家人朋友阔谈人生，那滋味别提多幸福了。
用料：
750克羊肉
3颗山楂
4颗马蹄
4片姜
3瓣蒜
2个葱结
1个洋葱
1个香叶
4个八角
10粒花椒
1汤匙老抽
1汤匙生抽
1茶匙糖
适量盐
做法：
羊肉冷水下锅，盖上锅盖煮沸捞出，用热水洗净备用；
千万不要放料酒，
千万不要放料酒，
千万不要放料酒，
重要的事情说三遍。
山楂对半切去核；
马蹄削皮；
冷锅倒油，油热后倒入葱、姜、蒜以及洋葱，爆出洋葱的香气；
一定要爆出洋葱的香味，才能够做下一步。从视觉上来判断的话，洋葱需要变得软塌塌才行。
倒入羊肉，煸炒至羊肉出油；
若是你购买的羊肉肥膘过多，那么，在倒食用油的时候，则需要少放一些。羊肉煸出油之后再调味，香气更足，而且也不油腻。
放香叶、八角、花椒、1汤匙老抽翻炒均匀；
加入1汤匙生抽，倒入热水（需没过羊肉），再放1茶匙糖；
将山楂、马蹄放入锅内，盖上锅盖，中小火煮约1小时；
出锅前加盐（建议试味后，依个人口味添加），大火收汁，然后再撒上青蒜叶即可。
对咯，红焖羊肉只要1个小时就足够。
（小园）柿子黄瓜炒鸡蛋
东北菜，童年回忆
夏日菜园子精选
懒人做法
香气扑鼻
适合单身狗
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
3个柿子
克葱花
克盐
做法：
炒鸡蛋，盛出（鸡蛋不需要弄碎）
锅里再加点油，放入葱花或者蒜
加黄瓜片，柿子（我用的新鲜的，小园子里栽的）
翻炒一会，黄瓜片和柿子发蔫
加鸡蛋翻炒（鸡蛋不需要切碎，大块好吃）
如果喜欢汤，可以加一点点水

翻炒差不多了，加一勺盐，一点点鸡精（可不用），出锅（忽略封面的洋葱，并不需要(ー_ー)!!）
椒盐味芝麻桃酥
桃酥，有各种配方多种口味，在成都有一家叫宫廷桃酥，分店有好几家，生意是几十年如一日，买桃酥的人排一串串长队，可想而知这家的桃酥味道应该不错吧。我曾经也跟着排过几次，味道的确不错。自从今年年初，我学做糕点，就想到了试做这个成都的桃酥味，第一次做桃酥是在君之配方里有款叫葡萄干燕麦饼干，把配方调整了一下，结果真的好香酥脆哦。成都的桃酥没有燕麦片，而且油较多。到现在我都做过很多次了，家里人和朋友都喜欢，也想把它推荐给厨友试试，真的是做法简单又好吃。
用料：
80克低精粉
20克玉米粉
30燕麦片
30克熟芝麻
30克花生碎(熟)
2克花椒粉
1/4小勺泡打粉
1/4小勺~以上材料混合小苏打
60克~以下材料混合玉米油
约50克(带壳)鸡蛋1个
45克细砂糖
2克盐
做法：
大碗里倒入低精面粉，玉米粉、
燕麦片、芝麻、花生碎、花椒粉、
泡打粉、小苏打混合均匀。

这个大碗里倒入玉米油，鸡蛋、
细砂糖、盐搅拌均匀。


把第一步的粉类混合物倒入第二
步的液体混合物中，用橡皮刮刀
翻拌均匀，拌成湿润的面糊。

用手捏一小块面糊，约7克重，
轻搓成圆球形，放入烤盘，留
出空间。放入预热好的烤箱中
层，上下火，170度烤18分钟
左右。
烤好的桃酥凉凉密封保存
也可以轻搓成圆球形，再把面糊
压扁，烤好就是这样子。
清炖蜂蜜西米雪梨
寒冷的冬天，来一碗雪梨汤，再好不过了。
再加上柔软的西米～真是暖暖的
用料：
1个雪梨
几颗枸杞
少许蜂蜜
适量西米
做法：
西米洗净，锅内放少许水，将西米放入锅中，大火煮至半熟
用漏勺将煮好的西米过滤出来，拿一小盆，放入凉水，并将西米放入冷水中
雪梨，枸杞洗净。将雪梨削皮，用刀将雪梨的头部切开（不要切太多，不然不好塞西米）
用刀在从刚切开的地方划一个十字，再慢慢用勺子将雪梨内部掏空
取一小锅，放入冷水，待水中有气泡时，将挖出的雪梨肉和洗净的枸杞放入，大火煮熟，转小火，慢炖
将西米塞入挖空的雪梨中，用雪梨切下的顶部盖住，并用牙签扎好
将填好的雪梨放入锅中，小火慢炖，待梨肉发软，就可以捞出了
装盘，并趁热在雪梨内部放一块凝固的蜂蜜，接着封好，待蜂蜜融化后，就可以开吃了
【一人食电煮锅食谱10】绝对大菜～香我一个跟头的虾
用料：
六个虾
一个土豆
适量蘑菇
一把青菜
适量酱油、十三香、盐、麻辣香锅半固态调料
一个碎了的鸡蛋
做法：

泡米，蒸米

去虾线(虾线原来这么好去)，洗虾，加了酱油、盐，十三香腌虾，

洗菜切菜

买菜回来碎了一个鸡蛋，直接扣在了米饭上

米蒸好，把土豆，蘑菇煮熟盛出

加油，焖虾
虾熟了，加煮熟的土豆，蘑菇，麻辣香锅半固态调料，盐，少量水。

闷一会加青菜，再闷一会就可以吃了。


特别香没吃完，晚上煮面吃

见识到了虾的强大，好鲜
焜锅馍馍（烤箱版）
附近店有卖，尝过后很油腻。因为喜欢这带有特殊味道的馍馍，那就自己做吧！尝试着做了几次，不足之处先后做了调整，结果是满意的，入口轻甜，香而不腻，品尝过的人都很喜欢😊。
用料：
100克老 面:        面粉
 1克                 酵母
 60克                 清水
250克 面 团:       面粉
全部                 老面
25克                 白糖
10克                 奶粉
15克                 胡麻油
1一1.5克                 小苏打
102克                 清水          
1.5克                 酵母
1.5一2克  ☞☞☞   食用碱
33克  油 酥:      面粉
32克                 胡麻油
5克                 白糖
2.5一3克                 香豆粉
1克                 姜黄
5克（喜甜的可稍加）  撒 料:      白糖
适量                 面粉
做法：
先将老面做好，混合食材揉至光滑，室温或冷藏发酵均可，发酵要到位（上排图)。再将发好的老面放入除食用碱外，与面团其它食材全部混合揉匀揉光，放室温发酵至2倍大（下排图）。
面团发酵的空间，把油酥的食材混合在一起，搅拌匀称，先将(四寸小活底模4个)模具一周和底部抹上一层薄薄的油酥，剩余的放置待用。喜欢姜黄香豆油重些的，做时可根据喜好适量添加。
面发好后将食用碱揉入面团，揉匀揉光(碱是用来综合面团酸性，增色提味的)。然后把面团擀成薄厚适中的长方形面片，均匀地涂抹上油酥，把5克白糖撒上，再薄薄地撒上一层面粉，从一边慢慢将面片卷起。（提示:油酥碗底留下一点点就好，后面有用😄）。
造型一:卷好的面团，稍加揉匀揉长，分割成四等份，在把每份从中间平等切开，切口朝上并在一起，用手拉起面的两端向外拉扯拉长，然后从一边慢慢旋转卷起，稍加按压下，放入模具中进行第二次发酵。
造型二:面团卷起后均匀分割四等份，每份再分割成三小份，用筷子在每个面团中心用按压一下，然后拿起稍拉下，两头往下翻捏合在一起就0K，三个小组放入模具进行二次发酵。（注:造型根据自己喜好怎么称心怎么来，哪种造型都避免不了做完有油酥没有的地方，这时留下的那点油酥就知道干啥用的了吧！把它轻抹上就好😊）
整型好的面团发好后，送入提前预热的烤箱中，中下层，上下火190度，32分钟出炉即可。途中观察上色情况，上色满意及时加盖锡纸，15分钟时我加盖的。（注:温度、时间根据自家烤箱脾气设置，我家烤箱偏低10度左右)。好了，美美哒出炉照，总会有一款造型走进心里滴😊！
瞧！底色也很美，不要忘了模具一周和底部都要抹上点油酥，烤后易脱模颜值还高😄。
迷人的香味，诱得我边拍边吃，好好吃~😜。
花型美，味儿香，😘爱了！爱了！爱了！
萝卜丝虾仁（海米）馅饼
烫面饼子比较绵软好消化，一直是我家最受欢迎的一款
用料：
1根白萝卜（我用的青萝卜🙈）
2把干虾仁
2碗面粉
3-5根小葱
调料：
适量盐
2勺香油
1勺白胡椒粉
1勺生抽酱油
1勺蚝油
半勺白砂糖（代替鸡精用）
5片姜
做法：
60度温开水和面，（或者一半月开水和面，一半用凉水和面，然后揉到一起）然后醒面15分钟
萝卜切丝，加一勺盐腌出水分，捏干，备用
虾仁泡发去杂质洗净后切丁；葱姜如图，葱叶葱白分开
放葱白姜末将虾丁炒熟盛出备用（忘拍照了）。将以上所有材料混合拌匀，备用。
醒好的面分成均匀大小，大概40克每个，擀开，准备包馅，尽量多的往里塞馅，馅多的好吃😋
大的是包好馅的。总之，尽最大努力包最多的馅不把皮撑破
小火煎至两面金黄出锅
情人节玫瑰蛋糕
特别适合情人节送的蛋糕 不光好看味道一样很赞呢～注意我用的是8寸的抹茶戚风蛋糕胚  不喜欢抹茶口味的可以原味和可可任选哦
用料：
60g低筋面粉
12g抹茶粉
5个鸡蛋
65g色拉油
60g牛奶
80g细砂糖
20g用于奶油糖粉
些许樱桃
做法：
分离蛋清和蛋黄(蛋清放入无油无水无蛋黄的盆里放入冰箱冷藏)
蛋黄加入20g细砂糖拌匀加入色拉油和牛奶混合均匀
一次性筛入面粉与抹茶粉 切拌均匀(这里注意不要画圈切拌防止面粉出筋)
蛋清分三次加入剩余的细砂糖打至干性发泡
这时烤箱预热150度 把打好的蛋清加入蛋黄糊中 切拌均匀 倒入模具震出大气泡放入烤箱150度 45分钟
时间到迅速把模具倒扣放凉 奶油加20g糖粉打到裱花程度 放入裱花袋 裱花嘴是菊花嘴
放上樱桃点缀 大工告成
超级简单的微波炉蛋糕
跟着食谱制作微波炉戚风蛋糕失败，然后奶奶教我一个超级简单的鸡蛋糕制作方法！
用料：
一个鸡蛋
一勺白糖
一勺低筋面粉
做法：
将所有材料混合打匀至没有颗粒（如果喜欢吃比较松软的打久一点让鸡蛋液发一点）
将打好的鸡蛋糊放进微波炉里，调中大火3分钟！
超简单葱花手抓饼
终于做出了上学时学校门口小摊的味道~
用料：
一根葱花
500克面粉
2勺盐
3勺植物油
做法：
小麦粉加热水，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成团，醒发20分钟左右。
小葱最好，大葱也可以，我用的大葱，切成葱花，加盐加植物油，加少许面粉搅拌。
考虑做几张饼，把大面团分成等份。
把面团擀成片，均匀涂抹上葱花糊。
切开一边，掀起来逆时针或顺时针卷起。
卷成锥状后压成团，再次擀成片。
锅底抹油，小火放入饼盖上锅盖，一分钟开盖饼面抹油后翻面，用筷子夹夹饼面，很容易就出层，有可能饼直接散开了，
出锅。
一夹饼就散了，葱香味十足，外焦里嫩。
提拉米苏8寸戚风版(自留)
第一次尝试做提拉米苏的时候遇到了很多问题。因为很多人的配方不同，然后自己用的是吉利丁粉而不是片，也没用到朗姆酒。。所以好几个配方换着看头都快炸了。所以自己把自己的配方写下来，方便下次再做。 手工搅拌或者机打的我都会写清楚的。 这个方子成功率高口感好，一口气吃2块都不会腻。小朋友如果不喜欢吃可可粉(因为对于他们来说可能有点苦)可以不撒。
用料：
一.8寸蛋糕体
56g1.低筋粉
12g2.玉米淀粉
32g3.玉米油或者葵花油
36g4.牛奶
20~25g蛋黄用，35g蛋白用5.白糖或者糖粉
1g，几滴6.食盐，白醋或者柠檬汁
4个7.鸡蛋
二.慕斯部分
250g1.奶油奶酪或者马斯卡彭奶酪
2个2.蛋黄
75~80g3.白糖或者糖粉
75~80g4.水
2.5片或者15g5.吉利丁片或者粉
20~30g6.融化吉利丁的水
150g7.淡奶油
做法：
找2个打蛋盆，把4个鸡蛋分离蛋清和蛋黄。注意，放蛋清的盆子一定不能有一点儿蛋黄和水或者油，否则之后的打发一定会失败。蛋黄盆要求没那么严格。

首先做蛋黄糊部分。不可以先做蛋清部分是因为新手动作较慢，如果先打发蛋清放置时间久了蛋清会分离。先把蛋黄4个，还有24g糖，36g牛奶，32g油，1g盐全部放在一起混合，用硅胶铲搅拌均匀，可以沿着碗边按压到没有明显颗粒，糖化了为止。
接着过筛面粉，有人的配方说要过3次，太麻烦了我就偷懒只过了2次，56g低筋粉和12g玉米淀粉混合过筛。1次用一个盘子接着，第2次直接过筛到刚刚的蛋黄液体里。然后硅胶铲由上到下翻拌，最好不要画圈搅拌，面粉容易起劲道。如果不太容易混合也可以按压盆边缘的方式按压液体和面粉，直至无颗粒感为止。
最后蛋黄糊做好，成无颗粒的浓稠糊糊状。
接下来打发蛋清。为了使蛋糕吃起来没有蛋腥味，加入几滴白醋或者有条件的加几滴柠檬汁。先不加糖，用中速打，打到鱼眼状大小加入3分之1糖，继续打，打到有一些细腻泡泡后加入第二次的3分之1糖，继续打，打到比之前更细腻但打蛋头拎起来泡泡还会落下，放入第三次糖，高速打，打到拎起来有小三角形小尖角，泡泡不会落下就要停止了，如果继续打发，蛋清会变老，蛋糕体吃起来就不细腻不润了。
混合蛋黄糊和蛋白。先取3分之1的蛋白放入之前的蛋黄糊内，硅胶铲由下往上翻拌，也是不可以画圈否则蛋白消泡。
之后把搅拌好的蛋黄糊轻轻的倒入剩下的蛋白里，继续翻拌。这个时候可以顺便把烤箱预热到150度5分钟。
混合均匀后的蛋糕糊轻轻倒入8寸的活底模里，全部倒完后左右晃动一下，最后拿起来从20厘米的高处扶着活底模摔一下，把里面的大气泡震出来。
最后我们用牙签轻轻的在表面画Z字清除更多小气泡。
放入烤箱，先150度烤15~20分钟，上色后转130度继续15~20分钟，以防蛋糕表面因为温度太高而裂开，这是关键。时间到后用牙签插进去拿出来看，如果没有蛋糕渣渣粘在牙签上，说明里面彻底熟了。
拿出来从20厘米出迅速摔4到5次，摔出空气，立刻反转倒扣在晾盘上。直至冷却后刮刀沿着活底模边缘划一圈，脱模，底部也划一圈，完全脱模。
蛋糕分层。我没有借助什么分层工具，觉得是鸡肋，就是一只手轻轻按着蛋糕一只手用刀划开，一边转一边划，分分成2~3层。一般提拉米苏用2层够了。
准备做慕斯部分。首先蛋黄用打蛋器机打到颜色变浅浓稠状。期间可以把250g奶酪拿出温室或者隔水软化。隔水的同学不要软化成液体，软化成可以用硅胶铲翻动即可。
用一个小锅，把75~80g糖放入75~80g水里，用火加热直至糖充分融化。
稍稍晃动让温度降低。一边一点点的倒入蛋黄里，一边机打搅拌避免成为蛋黄熟花。直至充分混合打发成蛋黄泡糊糊，浓稠状。
吉利丁加入20到30g水隔水加热直至液化，然后加入到已经软化的奶酪里，机打搅拌充分直至无明显颗粒，出现螺纹。
把蛋黄糊倒入奶酪里，硅胶铲翻拌直至完全混合。
准备150g的淡奶油，机打发至出现螺纹，拎起来有小尖角即可，不要打发过头，否则会分离！
打发好的奶油混合到之前的奶酪蛋黄糊里，硅胶铲继续翻拌。直至完全混合均匀。慕斯液做好了！
最后准备一个干净的8寸活底模，底层放一张油纸，没有也可以。放一层蛋糕，然后放一层慕斯液，稍稍摔震一下，继续一层蛋糕，一层慕斯液。我做的提拉米苏就是2层蛋糕刚刚配完所有的慕斯液。
冷藏4小时或者过夜即可撒上可可粉食用。小朋友不喜欢苦的可以不放可可粉，但事实上吃的时候不单独吃可可粉部分，混合着蛋糕体吃是一点儿也不苦的，我家那个小朋友就可以吃。
如果喜欢还可以配一点水果之类的装饰一下。
大功告成！
「生酮」糯米口感黑芝麻油炸糕
特别喜欢吃糯米口感的东西～更爱油炸糕(虽说是油炸糕 但其实我是低温椰子油煎的) 这是第一次加内陷 平时都是直接煎南瓜饼的 ～ 也好吃。
用料：
2块南瓜
5克洋车前子粉
10克杏仁粉
适量克水
适量克代糖
15克猪油
20克黑芝麻
1克泡打粉
5克椰子油
做法：
猪油➕黑芝麻
加热～放冰箱冷藏 备用
南瓜(还是我买的熟的速冻好的)加水放微波炉
微波炉加热
加热后去皮变这样啦
加入所有粉和椰子油
疯狂搅拌
微波炉1分钟加热面团
感觉面团没那么黏了为准
放凉些就这样啦
开始包！
放椰子油煎一下 太好吃 有种吃油炸糕的错觉～还有吃炸元宵的感觉！
吃吃吃
通畅助手洋车前子壳粉的鸡蛋饼做法
控制饮食总是伴随一个尴尬的问题，自从遇到它，再也没有问题！感觉不要太美好！
用料：
1个鸡蛋
5g洋车前子壳粉
60克沸水
适量调味品
做法：
将洋车前子壳粉混合沸水，搅拌，压平，成碗底圆圆状，冰箱放一夜，早上起来是这个样子的，成型啦
鸡蛋液混合盐，黑椒粉，一点水打匀。锅底喷点油，减肥所以油很少，不减肥可以多放点，然而不减肥可能也不需要吃羊肉车前子壳粉。部分蛋液入锅，凝固一会，放洋车前子饼，再倒入剩余蛋液，凝固后翻面，再热一会儿就好啦
冬瓜粉丝汤
用料：
适量冬瓜
一把粉丝
少量葱
少许盐
少量虾仁
做法：
将冬瓜去瓤刮皮，再切成薄片。
下锅炒，炒一会会再加入虾仁，炒两三分钟，加水。
煮十分钟再加入粉丝，粉丝熟了，加适量盐，往锅里撒把葱花。就可以美美的喝下咯。
小美版牛腩炖凤爪
小鱼喜欢牛腩 我喜欢凤爪
用料：
400克牛腩
12只凤爪
做法：
牛腩切块，放入滤篮，装入主锅，加水没过牛肉
8分钟50度速度5清洗牛腩
凤爪剪去指甲，一切为二，用同样方法清洗
将清洗过的牛腩放入主锅，加入生姜10g 料酒20g 生抽15g 老抽15g 冰糖10g 郫县豆瓣酱10g（可放可不放） 加水至和牛肉持平
40分钟100度小勺反转
音乐响起
加入凤爪
30分钟100度小勺反转
音乐响起
3秒反转速度2颠锅
起锅
趁热享用
鸡蛋米饭饼
鸡蛋饼.改.level3!
用料：
1个鸡蛋
1碗隔夜米饭
适量葱、盐、胡椒
做法：
鸡蛋打匀，加上葱、盐、胡椒
然后放入饭，搅拌均匀
热锅热油，倒入蛋液，摊平
一面煎熟（最好焦一点）后，翻面煎第二面
两面都煎熟之后出锅！
红火过年·鲜肉锅盔
去成都觉得最好吃的就是鲜肉锅盔了，过年在家，和着柔柔的面团，闻着川味十足的花椒，熬猪油，拌馅料，擀成小圆饼，煎成金灿灿的出锅，这，就是家的年味❤️
用料：
A 主面团
300克面粉
1个鸡蛋
2克盐
4克酵母
150克温水
B 烫面团
150g面粉           
120g开水
1勺色拉油
Ｃ 猪肉馅
200g猪肉糜
2小勺花椒油
各1小勺花椒粉、五香粉
少量盐
2根小葱
1小块姜
做法：
主面团的材料全部混合，揉成面团，放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大
制作烫面团：把开水和面粉混合揉成团，加入到发酵好的面团中，继续揉成团，再加入色拉油，揉合均匀
制作馅料，把猪肉糜剁细，加入切细的小葱、姜末和其他材料，拌均匀，待用
把面团分成10个剂子，擀成略长的长舌状，涂上馅料，卷起后立状压扁
略擀成圆片，入热油锅，中小火煎至两面黄，出锅
海鲜螺狮粉
用料：
克米粉
适量酸笋
适量腐竹
适量酸豆角
适量辣椒油
鱿鱼
金针菇
红菜
克牛百叶
蟹棒
做法：
温水泡米粉二十分钟，然后一齐下锅煮，最后放鱿鱼
煮一煮
第二顿没有米粉了就荞麦面煮一把