xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
面粉
西红柿
鸡蛋
香菜
油
酱油
葱
盐
做法：
面粉中加入少许盐混合均匀，加入水适量，下手揉面至光滑面团。饧发半个小时
在饧发面的时候，把西红柿.香菜洗净，西红柿去皮，切丁，香菜切段。葱切末
将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮,撒面粉防粘,叠起,用刀切成粗细均匀的面条。抖散晾开
炒锅置火上，放入油，烧至5成热，把打散的鸡蛋液倒入锅中，炒熟，盛出
锅中放色拉油，烧至5成热，放入葱末小火炒香，放入西红柿丁，加盐炒出番红素。放酱油
放入超好的鸡蛋，翻炒，加入清水，盐，大火烧开，加入香菜即可
换锅，加入清水，大火烧开水，下入擀好的面条，煮熟，捞到碗里，浇上做好的西红柿鸡蛋卤，即可
香草泡芙
很喜欢香草的味道，参照君之的方子做的香草泡芙，味道美美滴☺
用料：
大家参照君之的方子吧
做法：
君之博客有方子
很好，第一次做就可以成功
自制葱油饼
每次买水果都会问老板娘要把葱，用不完，又不舍得扔掉，怎么办？于是就想起了做葱油饼
用料：
10根葱
150克面粉
少许盐
少许油
适量开水
适量椒盐
适量盐
做法：
在面粉中加盐，然后开水和面
醒面半小时
搓成长条分切
赶成面皮均匀刷上油洒上葱花
卷成如图形状，醒十五分钟
再赶成面皮
平底锅入油，两面皮下锅煎至两面变黄，一边煎一边用铲子向外推打饼子，使之变松，出锅撒上椒盐
蒲烧鳕鱼
蒲烧是一种料理的方式名称，一般是用酱油等调料味先煮成汁，再用来烧各种鱼，最有代表性的是鳗鱼。我今天用的是鳕鱼，同样刺少，比起鳗鱼的滑腻，鳕鱼更有质感。
    这是个懒人爱的菜谱，为什么呢，因为蒲烧汁可以一次做多份，鱼也可以烧好后装盒冰起来，吃的时候化开放到白米饭上，微波叮一下就是美美的一顿。
    蒲烧汁因为放了足够的米酒，一点都不腥的。我喜欢研究下饭菜，蒲烧汁绝对是下饭好菜，有时候，有没有鱼都是次要的了，日式居酒屋就有人用蒲烧汁来就饭的。他们的蒲烧汁像我们的老卤水一样，是要代代传下来的。
用料：
#蒲烧汁
200ML酱油
180ML味淋
90克白砂糖
40克麦芽糖
200ML米酒
#腌鱼
一条鳕鱼
一勺盐
两勺黑胡椒粉
#
适量油
适量水
做法：
先把米酒放到小煮锅内，煮到酒味四溢。然后把其他汁料都放进去，小火煮四十分钟左右，会发现因为有糖，汁变的有粘度。关火备用。
把鳕鱼按在菜板上，用薄刀贴着鱼骨刀成30度的角把鱼肉片下来。鱼骨切段，肉切成大块。用盐和黑胡椒腌制一会儿。
锅里放少许油，把鱼小心的放进去两片煎一下。然后盛出来
干净锅里放适量水、两大勺蒲烧汁，然后把鱼放进去。煮的时候如果有浮沫要刮出来。一直到汤汁粘稠，就可以了。
盛一碗米饭，平铺蒲烧鳕鱼，浇一勺汤汁，洒白芝麻。
青椒（红椒）炒肉丝
用料：
个青椒
克里脊
瓣蒜
勺淀粉
克盐
做法：
肉丝+盐+料酒+蛋清1个拌匀
+淀粉抓匀，分三次放少许水不断搅拌，放置一会儿，让肉把水分吃进去。
倒一层油，放冰箱腌制20分钟
热锅冷油，油多点+肉丝，中火温熟。定型再拨开，泛白盛起
底油+青椒+盐，八成熟+肉丝，炒匀勾芡
意式通心粉～简便
儿子带饭必备，因为简单方便
用料：
2把通心粉
一小勺牛肉末
一小根芹菜
2～3勺番茄酱
适量胡萝卜
适量香菜
做法：
1. 水煮通心粉，按照说明书上的时间，加一点盐。  2. 准备酱料，锅里加一点油，牛肉末，胡萝卜末，芹菜末，香菜末放进去炒熟，加入番茄酱（专门意粉用的那种），炒匀。 3. 待通心粉煮好后，放入酱料内一起翻炒，让通心粉均匀的裹上酱料，完成
上汤娃娃菜（咖喱/照烧鸡腿饭后续版）
本着物未尽其用不择手段的原则
每次做完咖喱鸡肉饭的下一顿必有此菜
所用上汤恰是鸡腿剥皮去骨剩下的骨头和鸡腿皮熬成的假高汤
不得不说这也算是鸡皮的一种救赎了…毕竟在我家貌似没人吃鸡皮（怕起疙瘩？？
食材用量看个人 实在膈应鸡皮的可只用小辣椒跟蒜 或加虾仁
用料：
1颗娃娃菜
2根至多根鸡腿骨头🍗
随意鸡皮
2根绿辣椒
2根小红椒🌶️
3瓣大蒜
小半勺面粉
做法：
鸡骨头跟鸡皮加水加盐煮开后中火炖约20分钟，拂去表面浮沫
娃娃菜掰开洗净，放入高汤一起煮至菜杆略透明，收铺于盘
鸡腿皮与青椒小米椒切丁大蒜切末，热锅热油，至蒜末略焦黄（可加入少量酱油调味），浇至盘中，出锅
Daddy的花生牛奶
基本上每一个会做饭的人背后都有做饭好吃的父母

下厨房的第一个菜谱，献给我的爹地
用料：
一把（大约100g）花生
250g水
一罐（250ml）牛奶
两汤勺（大约30g）冰糖
做法：
花生用水浸泡一夜
将花生连水一起倒到高压锅里，加入冰糖。先烧开，再高压锅小火压30分钟
待花生汤稍微冷却，直接倒入牛奶（我比较喜欢清爽一点的口味哦，如果喜欢浓郁一点的可以把水倒掉一些再加牛奶）
搅拌均匀，再试试甜度。装到碗里就可以吃啦
不倒水做出来会是淡淡的粉色哒😍花生糯糯的，牛奶甜甜的，炒鸡好吃嘛
平常当早餐，夏天冰镇一下当冷饮也不错
いただきます（我要开动啦）
红烧鲳鱼
好久没吃鱼了
用料：
3条鲳鱼
适量料酒
瓣蒜
片姜
适量生抽
克糖
适量醋
适量盐
做法：
洗净鲳鱼！切好配料
热油加蒜和姜
待姜蒜有点香味放入鱼两面煎下
加料酒，酱油，生抽可以放一点点醋
加水和红糖！也可以用别的糖
收汁完成
家常豆腐---美姬家
非常简单好学的一道菜，现学现卖～～
用料：
豆腐
100g猪肉糜
少许淀粉
少许生抽
少许醋
少许白糖
做法：
肉糜炒熟，不用加油，肉糜本身出油噢。变色后放老抽生抽和糖调味。盛出待用。
少许油，豆腐下锅煎。豆腐切厚一些以免破碎。
煎成金色哦
煎好后下少许开水，生抽、醋、白糖，少许淀粉调成汁，浸没豆腐，熬到进味。
差不多了就大火收汁。
豆腐入盘，撒少许肉糜，锅里的汁浇上去，齐活！
最后一步，食之～^_^
鱼肉松
就是网上搜索的做法做的
用料：
5片生姜
1条黑鱼
生抽
做法：
黑鱼上锅蒸的图片忘拍了 发下蒸好的 已经被我弄的不成型了才想起来传过来
蒸好的黑鱼 趁热弄下来 拨鱼皮
鱼皮拨好后 用筷子把鱼夹成块的
准备一个平底锅 其他炒锅也行的
开小火
少量油 放入夹断的鱼块
用木的锅铲把鱼慢慢敲碎 各种敲就行了我反正没有什么45度角敲击
鱼要弄大概20几分钟把 稍微加点生抽 慢慢的敲 翻炒 颜色大概就是这个金黄色的时候就可以了
嘻嘻我很无聊 一边敲鱼一边弄鱼刺  敲的过程中鱼刺很松软 用筷子拨出来就行
花团锦簇的玫瑰花馒头
做好玫瑰花馒头，让我除夕夜很开心哦！
用料：
300g全麦面粉
200g南瓜
5g抹茶粉
200g草莓
3g酵母
100ml温牛奶
做法：
先将南瓜蒸熟，按压成泥，降温到35度左右，拌入1g酵母，搅拌匀，再筛入100g面粉，揉成光滑面团，静置发酵到1.5倍大。草莓提前拌上白砂糖，用勺子按压成泥，放置在冰箱过夜。第二天取6大勺草莓酱，放入100g面粉中，用10ml温牛奶将1g酵母搅拌匀，倒入草莓面粉中，面团发酵到1.5倍大。用90ml温牛奶将1g酵母搅拌匀，倒入面粉和抹茶粉的混合物中，发酵。
面团发酵好，揉成长条。
切成与饺子皮差不多大小的剂子
将两色的剂子按压在一起，擀成皮，就能做成双色花瓣。
我忘了拍双色花瓣码放，其实就是两色交替码放，放6张皮。也可不将双色剂子按压一起擀，分开擀，交替码放，效果也很好。
从下往上卷起来。中间用刀切开，就是两朵玫瑰花，然后整形即好。
这个是双色剂子按压在一起擀出的双色花效果。
这是南瓜的。
这是南瓜、抹茶、草莓酱的。这个就是三种颜色皮交错码放的效果，并没有剂子按压在一起擀哦。
这是草莓酱的
广式蒸瘦肉肠粉
我是一个地道的广东人，我们广东人吃早餐都会很喜欢吃肠粉，广式肠粉的里面可以放上爱吃的内馅，那味道简直太赞了。

我和甜甜平常爱吃的肠粉就是瘦肉肠粉，外面早餐店买的肠粉总觉得不够干净卫生，就不如在家里做肠粉，简单又美味！

广式肠粉的制作方法是很简单快手的，在家里就可以轻松蒸出好吃的肠粉来。
用料：
100克肠粉专用粉
250克清水
适量瘦肉沫
适量盐
适量油
适量酱油
一把香菜
适量葱末
做法：
用ACA北美电器电子秤称出清水
再称量出肠粉专用粉

把粉和水倒进一个大碗里
盘子里刷点油
把猪肉沫倒进去，等锅里的水开了，放上面蒸熟
蒸几分钟就可以了
用刮刀卷起来，切开，淋上酱油，撒上葱末
 这样的瘦肉肠粉非常美味
简直快手又美味！
水煮肉片
一见这个就来胃口了，有木有？
身为重庆人和四川人，水煮肉片都不会？还不被笑话了去，那怎么成！这个是必学的，没说的。
豆瓣，干辣椒，辣椒粉都用上了，实乃名副其实的重口味！
而且，吃剩的红汤下顿还可以煮一些诸如土豆片，木耳等蔬菜继续吃，爽极，还不浪费的哦。
用料：
8~10个干辣椒
适量辣椒粉
150g猪瘦肉
200g莴笋（其他叶子菜或豆芽也行）
适量花椒粉
少许水淀粉
1小块姜
少许葱
2勺豆瓣
1小勺盐
少许料酒
2勺酱油
2瓣蒜
少许味精
做法：
瘦肉切片，用水淀粉，盐，料酒抓匀；莴笋洗净切成长段，根部去皮切成薄片；姜，蒜切末，葱切葱花，干辣椒切成小段。
锅内烧开水，将莴笋焯熟后铺在碗底。
锅内热油，下姜蒜末，豆瓣，酱油爆香。
下肉片翻炒几下。
根据盛装容器的大小加入适量开水，烧开后，下肉片略煮一小会儿，我估计煮个30秒~1分钟就可以了，因为肉片已炒过，久煮会老，切记。
把肉片放莴笋上面，撒适量辣椒粉，均匀覆盖在肉片上面。
最后，也是最重要的点睛之笔。将就这个锅，不用洗，锅内倒少许油烧至十成热，下干辣椒段爆一下，然后关火，将油和干辣椒段铲起一起“呲”地一声淋在面上，最后再撒上花椒粉，味精，葱花，完毕，开吃吧。
麻薯可可味、不回缩
用料：
110克牛奶
60克黄油
1只鸡蛋
3～5克可可粉
200克麻薯预报粉
做法：
牛奶跟黄油小火融化
黄油牛奶融化后冷到不烫手即可放入鸡蛋
放入鸡蛋后搅拌均匀、放可可粉搅拌至无粉状
放入麻薯预报粉搅拌均匀至无粉无颗粒
揉成圆形静放20分钟，这样烤后不会回缩
我用长蒂烤箱170度火，中下层35分钟左右完成，我没有用烤盘装，因为我很久没玩烘培，所有工具打包收好了、我用的是披萨盘，因为我只做了半份的量就是9个，所以刚刚好装。
没有回缩哦、可可味的不甜，外面酥酥的，里面QQ的，还挺不错。
咬开后
奥尔良鸡翅
烤箱版奥尔良鸡翅，好正
用料：
10只奥尔良鸡翅                  
奥尔良粉 
1个柠檬
少量白芝麻
少量薄荷叶
1勺蚝油
少量白砂糖
1勺酱油
做法：
先将鸡翅洗净，然后用牙签戳小洞，奥尔良粉我是在淘宝买的用的是展艺，我还用调味料调过味道，加了柠檬汁下去，有一点小清新，然后把鸡翅和奥尔良粉腌制，我是腌制一个晚上下午的时候再烤的，烤的时候放了几片柠檬和薄荷叶，快好的时候涂了蜂蜜，然后撒点白芝麻
听说这东西补钙？真的假的😂/无油烤香菇条
🔔香菇经过日晒变成干品，不仅味道更香，其维生素D的含量将增加为原来的2～3倍，是名副其实的“补钙之王”!
无论炖菜、烧汤、做馅还是烤制，均能起到很好的补钙作用。

所以建议鲜香菇买回来先别急着吃，有条件就放阳台上晒它三天，只有简单一步，可是补钙绝招啊……

感恩有您😘

[以下转自素友如疏分享: 
蔬食者维生素D纯素解决方案，用自然光紫外线照射蘑菇产生维生素D方案如下：
1）获取新鲜的有机香菇，舞茸，纽扣，姬菇或其他蘑菇。
2）在六月，七月或八月的晴天，将新鲜的蘑菇切成薄片。将它们从上午10点至下午4点均匀地放在直接暴露于阳光下的托盘上。
3）在夜幕降临之前，在蘑菇层上盖一层纸板，以防止水分从露珠落下。
4）第二个晴天在上午10点至下午4点重复暴露于阳光下。
5）彻底干燥后，存放在玻璃罐或密封容器中。加入一汤匙未煮熟的米作为水分吸收剂将有助于保持蘑菇干燥。蘑菇应视情况而定，为期一年或更长时间。
6）每人每天服用10克，约一小撮。在水中补水一小时。蘑菇会肿胀。然后根据需要煮。

有一个自然的问题要问：食用蘑菇中有多少维生素D会使其进入我的血液？德国弗里堡大学医学中心的研究人员比较了26位服用维生素D2补充剂的人与其他26位每周摄取四次富含维生素D的蘑菇，持续五周的人，发现血清维生素D相似。他们使用了暴露在紫外线下的纽扣蘑菇，从而产生了20,000 IU / 100克鲜重。受试者摄入了120克新鲜（约24,000 IU）富含维生素D的蘑菇，约占四分之一磅。结果表明，两组中血液中维生素D的吸收水平相似：以丸剂形式摄入补充剂的人和将新鲜煮熟的蘑菇放入汤中的人。

紫外线 晒蘑菇 菌菇 维生素D ]
用料：
鲜香菇 数朵
五香粉 肉桂粉各适量
生抽 适量
做法：
如图，这个是前几天买回来的，放到阳台上能照到阳光的地方（最好不要隔着玻璃）晒了三天😏好了，准备做起来。
去调根部，搓洗干净，切成条，然后用所有调料腌渍好了，我是用手抓的😏让其更能均匀入味。
烤盘里铺好烤箱用纸，放进去摆放开，温度200度用上下火，烤15分钟足够了。
瞧，颜色也蛮好呵呵，OK装盘上桌吧，口感软嫩鲜香😊
宝宝辅食：梨茸栗子饼
适合16个月以上的宝宝，小月龄宝宝可以把和板栗搅打成泥。
冬日的帝都，大街小巷飘着浓浓的栗子香。栗子软糯甘甜，雪梨润肺抗燥。给宝宝做个小饼也是极好的！
用料：
栗子
雪花梨
鸡蛋
面粉
核桃油
做法：
准备食材。
雪梨切丁。
栗子煮熟去皮用研磨碗研磨碎。
碗里放面粉，鸡蛋，适量温水。
搅拌均匀。
放入雪梨、栗子。
搅拌均匀。
不粘锅倒宝宝核桃油。
舀入面糊，待一面凝固后翻面，煎至两面金黄即可。
完成。
玛格丽特饼干
用料：
150克玉米淀粉
150克低筋面粉
150克黄油
90克糖粉
3个熟蛋黄
适量盐
做法：
1、准备好所需食材
2、将熟蛋黄过筛，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末备用
3、黄油切小块，室温软化，用电动打蛋器以低速打散。
4.、加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合，当糖、黄油混合后，转高速打至黄油体积膨大，颜色变浅。
5、将蛋黄细末倒入，搅拌均匀
6、 使粉，油完全融合，混合成团。拌好的面团是略微偏干的，但也不会因为太干燥而散开
7、将面团分成十克左右的圆球，置于冰箱里冷藏20分钟
8、放入烤箱中层，在烤箱上220度下火190度，10-15分钟，烤至边缘稍微焦黄即可
肉桂燕麦南瓜粥（一个混在麦片粥里的南瓜粥）
这是一个迟到的万圣节南瓜粥
我在伦敦读书期间最不能接受的
就是买不到大天朝的各种板栗南瓜、板栗红薯和糯玉米！！

所以我迟迟不愿尝试英国这种南瓜（squash）
口感比较细腻清甜
一般大家都喜欢韩式南瓜粥
那种顺滑香甜的南瓜泥口感总让人幸福无比
然而我却偏爱里面加入燕麦米的版本
嚼着燕麦米让我特别满足
用料：
适量南瓜
1/3杯燕麦米
2/3杯小米
适量肉桂粉
做法：
小米、燕麦米、南瓜粒、清水
电饭锅煮粥功能、快结束前十分钟开锅加肉桂粉，顺时针方向搅拌
出锅自己装饰下就好啦🤓
我的版本：石榴+肉桂粉+碧更果
玛格丽特饼干
来自抖音，一人厨
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
1克盐
100克黄油
40克糖分
做法：
材料
鸡蛋煮熟，留蛋黄。
蛋黄过筛，备用。
常温软化黄油+盐+过筛的糖粉
打蛋器把黄油打至发白
加入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉跟玉米淀粉，揉成团。
盖保鲜膜冷藏一小时
揉团，一个差不多20-21克左右。
大拇指按压（可用细擀面杖按压）
烤箱170预热，烤20-25分钟，在10分钟左右，上盖锡纸。
抹茶粉1.5克，红曲粉1克。（其他味道没有原味好吃）
凉拌菜调料之一（自用）
用料：
克盐
做法：
橄榄油或其他淡味油两勺，酱油一勺，蜂蜜或枫糖一勺，果醋一勺，黑胡椒半勺，盐一点或不放（酱油咸的话），一起在密封罐里晃动2、3分钟，放入冰箱冷藏一段时间。
煎龙利鱼
壹柒年最后一次差旅 这是住在南京上秦淮酒店的第三个月 下班回房间差不多十点 坚持回房间自己做饭 做饭不累 心可以随意地放松
用料：
龙利鱼柳
现磨黑椒
杏鲍菇
苦苣
橙子
口蘑
做法：
鱼柳撒盐腌十分钟 低温煎 和切片的杏鲍菇口蘑煎至表面稍焦 鱼熟透前挤橙汁橙子切片一起煎至收汁 装盘撒现磨黑胡椒 放入苦苣作配菜
蒜蓉粉丝金针菇（用做龙虾的方法做金针菇）
南方酒席上必不可少的龙虾 鲍鱼 多宝鱼 都是这类做法 学会这招 可以套用在各种上面
用料：
一把金针菇
一块粉丝
一头蒜
李锦记蒸鱼豉油
生抽
耗油
葱
做法：
大概一把金针菇 一头蒜 把蒜剁成蒜蓉 锅里加油 油跟蒜蓉等量 小火（不容易焦）倒入蒜蓉 耗油 生抽 一点点盐 翻炒 炒香
事先泡好粉丝 铺在盘子最下面 金针菇铺上面 把刚才炒好的蒜蓉淋在金针菇上面 上锅蒸熟（我是电饭锅做饭顺便就放蒸格里蒸熟了 方便省事 饭做好了就蒸好了 金针菇不怕 蒸久点没事 要是另起锅蒸的 那就沸水后蒸15分钟）
熟了后拿出 淋上李锦记蒸鱼豉油 撒点葱 
锅里浇热油 油温要高 以油冒烟为准 用勺子均匀的淋上面即可（这时的油温很高 用不锈钢勺 多注意 不要烫到自己）
今天粉丝泡太多 金针菇都被埋不见了
凉拌黄瓜粉皮
最近朋友圈都是做凉皮的，咱也不会弄，弄个简单好做得吧。
用料：
麻酱
3根黄瓜
200克粉皮
5瓣蒜
2勺醋
50克糖
2勺生抽
1勺麻油
适量盐
2勺葱油
5克味精
1勺鸡精
做法：
准备原材料，黄瓜，凉水泡一晚上的粉皮，蒜瓣，麻酱。
黄色用刀拍，斜刀切开，蒜瓣拍碎。
泡好的粉皮焯水，过凉。
切葱花，热油炸葱油。
所有材料放入盆中，加麻酱，盐，醋，味精，鸡精，糖，生抽，葱油，蒜末。
搅拌均匀，家里有孩子没放辣椒油，喜欢吃香菜得可以放点香菜。开吃…
老腊肉炒春笋
春笋是多年生常绿的草本植物，一般采收之后，剥掉皮，然后食用它的初生、嫩肥、短壮的芽，毛竹或者早竹生长的地方是春笋生长最多的，立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。 竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
用料：
4根小铺春笋
2勺小铺菜籽油
1块小铺老腊肉
2克盐
2勺香醋
5克白糖
1勺味极鲜
1勺小铺自制麻油
做法：
1.小铺春笋
2.切长条，开锅后放盐，焯水2分钟，捞出过凉水
3.小铺老腊肉切长条，锅中放适量菜籽油，油熟后倒入蒜粒，小铺自制剁椒炒香，放入老腊肉继续炒熟后，加入春笋，放味极鲜，盐，白糖，香醋，炒香后，出锅前放麻油，搅拌一下，盛盘即可！
4.一道春笋炒腊肉完成！
简易凉拌鸡丝面（三人份不超过15元^_^）
天气逐渐热起来，炒菜神码的受不了晚饭来个拌面！我买的是冷冻鸡胸肉，建议还是少吃冷冻禽类食品。
用料：
4块钱三人份还有的多湿面
5块不到一点鸡胸肉一块
一根胡萝卜
半根黄瓜
两个鸡蛋
酱油
醋
豆瓣酱
香油
蒜蓉适量
做法：
  
黄瓜胡萝卜切丝，鸡胸肉放姜料酒煮熟掰成丝
煮面条的同时做这个拌面酱，一勺醋两勺酱油一勺香油一勺海天黄豆酱，再放一点高汤没有高汤开水也可以再放一点鸡精，家里没有葱就省略了
面条煮好放冷水里过一下沥干水加香油拌匀以防面条粘连
准备好材料开始拌啦
完成！开吃！在家做干净放心，还实惠！
家的味道卤鸡肾
卤鸡肾是道开胃的小菜！
用料：
鸡肾
红片糖
甘草片
生抽
花生油
八角
香叶
姜片
做法：
准备好配料，与生抽。
将鸡肾飞水。
用姜片把飞水后的鸡肾爆炒一下。
下生抽。红片糖。八角。香叶。甘草片和开水（适量）同煮。
大火煮开后用小火煮三十分钟左右。
用玻璃储物盒装起来，放冰箱里，隔天吃更入味。
松茸炒奶白菜
最近正是吃松茸的季节，刘师傅制作了很多松茸菜肴，既养生又饱口舌之欲。这一道用松茸搭配青菜，鲜美清香，正是春天的味道。
用料：
奶白菜
松茸
姜
蒜
花雕
做法：
买回来的松茸洗干净切厚片，放油锅里把水汽煸炒出来，一起多买一些，处理后放在盒子里，可以吃2-3次，炒菜的时候取出来一些配菜很方便。
奶白菜切片，用开水烫一下，这样处理过的青菜炒的时候不会过分出汤，所以这一步不要省略。
锅内油热，下姜片蒜片爆香，下松茸和奶白菜，烹入花雕酒几滴，调味很简单，盐和糖少许，翻炒均匀即可出锅。
韭菜馅饼
搅面法，无需揉面
用料：
300克面粉
3克酵母
200克水
300克韭菜
1个鸡蛋
3朵木耳
1小把粉丝
1勺蚝油
少许盐
1勺鸡精
做法：
面粉里加入3g盐3g酵母200g水，筷子搅拌成如下图的黏糊状～
盖保鲜膜醒发40分钟
鸡蛋打散用筷子快速炒，筷子的好处就是炒的散，不用切了
韭菜，鸡蛋，泡粉丝，木耳都切碎       （虾皮建议不要放，都盖了韭菜香味）  加蚝油盐鸡精调味（可以根据自己的口味加入十三香）
拌匀可以尝一下口味，做适当调整
发好的面取出来稍微整理一下，不用揉面哦！（案板上和手上都要沾油！！因为面太软太黏了！）
取一小块面擀成这种长方形
把韭菜馅放中间
两边都卷起来
卷成个小🐌，但是不要按压哦～现在按压就拿不起来了
放进电饼铛的时候按压
也可以擀成方形或者圆形
加料
像包子收口一样，也是切记这时候别按压
放入电饼铛盖盖子按压，或者用手按压都可以～
成品，美味～
罗汉果鸡骨草煲猪展肉
罗汉果为广东民间熟悉的秋燥常用药食兼补品，配以鸡骨草煲猪展肉，略带中药气味且清热可口，有润燥生津、益肺消痰的功效。


鸡骨草，想了解的自行戳度娘：
http://s.pae.baidu.com/s?s=cnk-h0g2m4
用料：
500g猪展肉
40g鸡骨草
1条红萝卜
半个罗汉果
适量淡菜仔
适量姜
做法：
全部材料
昨天买的猪肉，放了冰冻层，很硬
用开水解冻及飞水
再切成十字花块，好出味
红萝卜去皮后切块
将全部材料入汤煲，适量加水，大火煲滚后再调至小火煲1／2个钟
适量加盐，关火ok

饮汤咯！
阳春面
用料：
1份面条
1根小葱
2根香菜
一勺猪油
一勺耗油
一勺酱油
一勺醋
一勺糖
半勺盐
半勺鸡精
一勺香油
做法：
1.将猪油（没有用食用油代替也行）耗油，酱油，醋，糖，盐，鸡精，香油，葱花香菜放在一个大碗中
2.将煮好的面条用凉水过一下（这样会更筋道），然后将煮好面条的面汤倒入配好调料的碗中，再将过水的面条盛入碗中。
这样简简单单的阳春面就做好了！！
虾仁滑蛋吐司🍞
冰箱里🍤吃不完 早餐吃这个省时不浪费 配酸奶绝佳👌🏼
用料：
1个鸡蛋🥚
克黄油
克虾仁🍤
克盐🧂
吐司🍞
做法：
中小火融化黄油 倒🍤炒至收缩加盐调味 鸡蛋打散加盐调味 倒入鸡蛋液 凝住出锅
烤🍞到理想状态  有多士炉最好咯
倒上去！
家常的香菇菜心简单这样做，孩子顿顿吃光盘
以前我在家里做香菇菜心也许就是炒一下香菇再加入青菜进去，简单粗暴。家人不怎么爱，所以慢慢就不咋做了。

但是自从跟了一位豫菜名师学习之后才明白之前做的为啥家人不爱了，老师的方法是焯烫，烧制香菇再浇汁的方法，选的也是很小的上海青菜菜心，香菇不再是用的鲜香菇，而用了干香菇，吃起来更鲜。所以每次做都是光盘，不爱青菜的孩子也吃得停不下来。
用料：
1斤上海青
50克干香菇
少许玉米淀粉
少许水
2勺生抽
1勺蚝油
少许盐
做法：
选择大小均匀的干香菇加点醋泡发
泡发后的香菇洗干净，加水一起煮一下，煮熟后的香菇水留着备用哦，很香的呢。我是不是特会过日子？嘻嘻
菜心泡水洗干净，有朋友问这么大怎么可以洗的干净？我选用的小菜心哦，你如果买到大的菜心也可以把外面的叶子去掉一部分
所有的菜心我都处理了一下，外面的叶子去除一部分，剩下的上海青菜心大小都差不多哦，根部用刀削成尖的，这样摆盘的时候形状更好看，根部划了十字花刀，会更方便入味，想做好一盘菜，细节要做到哦，而不是简单的比葫芦画瓢只出样子，嘻嘻
青菜处理好形状后锅里加水，烧开后加少许油，放入青菜焯水，焯水后的青菜绿油油的，很是漂亮。
这里汇总了青菜的所有步骤，焯水后的青菜捞出来加少许生抽、盐拌一下，成环形摆在一个盘子里备用
锅里加油爆香葱花，放入焯过水的香菇
香菇放入锅里翻炒几下后加入生抽、蚝油、盐调味翻炒，再加入水淀粉勾汁。水淀粉用的是玉米淀粉+一点点水调制而成，放入水淀粉翻炒均匀后收汁出锅装盘，最后的汤汁也适量浇在香菇上面。
一盘好吃好看的香菇菜心就做好了，加了蚝油的香菇吃起来竟然有了肉肉的口感，而菜心更是鲜嫩爽口，喜欢的朋友做做试试吧！
手擀面
用料：
适量盐
面粉
水
做法：
水里面加适量盐，和面，三光，面醒5到10分钟更好
将面擀薄，铺好
根据自己的喜好，可粗可细
面出。
越南檬粉
这一碗檬粉看着简单，却花了不少功夫，非常好吃。以下是两人份的量
用料：
250g米粉
300g猪肉碎
2根香茅
1根胡萝卜
1根黄瓜
自行斟酌橄榄油，盐，胡椒，鱼露
1个青柠檬
做法：
肉碎准备：青柠檬汁1/4滴入肉碎，放盐，胡椒，腌制一个小时。放入不粘锅中火煎熟备用。
粉丝准备：清水煮香茅，水开后小火煮一个小时，关火，捞出香茅，放入干粉丝泡半个小时，软熟后捞出备用。
腌制黄瓜胡萝卜：切丝，玻璃瓶放白醋和白砂糖，放入一半黄瓜胡萝卜丝腌制一小时，捞出备用。另外一半直接使用。
将以上原料放入大沙拉碗，放盐，橄榄油，剩余3/4柠檬汁，鱼露。拌匀即可。
玛格丽特披萨🍕，直击灵魂的味道
最近很想吃披萨，非常想吃

但我一直不太喜欢吃厚底软软的披萨

平时在外面吃到的基本都是厚底披萨

即便菜单上说是薄底披萨，吃起来总也不如人意

直到有次看一部治愈系电影《美食、祈祷和恋爱》
知道了这款以意大利王妃玛格丽特（Margherita）命名的披萨


这款玛格丽塔披萨红白绿三色搭配

红色的番茄沙司、绿色的新鲜罗勒叶和白色的马苏里拉奶酪

类似意大利国旗的颜色

深受玛格丽塔王妃的喜爱

发明这款披萨的厨师就用了王妃的名字命名了这款披萨

玛格丽塔披萨和意大利面一样都属于意大利最常见的食物之一
用料：
披萨底
280克高筋粉
5克酵母
10克盐
10克糖
180克水
10克橄榄油
披萨表面装饰
番茄酱
圣女果
新鲜罗勒叶
马苏里拉奶酪芝士
芝士粉
萨拉米香肠
做法：
披萨底里的所有材料混合搅拌至面团光滑，不用揉到手套膜，分成150g一团揉圆，覆盖保鲜膜松弛1小时
松弛好后，用擀面杖擀薄，表面用叉子叉小洞，防止烤的时候鼓起来

玛格丽塔披萨的底比较薄，因为烤的时间很短，所以披萨底尽量擀的越薄越好
预热烤箱220°c，擀好的披萨底松弛20分钟，放进烤箱烤5分钟，先把披萨底烤半熟，表面不要上色
烤好的披萨底，先刷上一层橄榄油
抹上薄薄一层番茄酱

撒上马苏里拉奶酪芝士
圣女果一分三切片，萨拉米肠切薄片，撒到披萨上，最后撒上芝士粉提味
220°c烤约8分钟即可，不要上色过度，如果烤箱有石板效果最好

出炉后，趁热撒上新鲜的罗勒叶，出炉后的余温会让罗勒的香味散发出来
罗勒真的是这个披萨的灵魂！放过之后无论从色泽还是口味上都有翻天覆地的变化，简直太棒了
红枣银耳羹
用料：
1朵银耳
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
晚上睡觉前把银耳泡到早上起来(我是用楼上的雪耳)，把底部硬硬的不要
然后用绞肉机把雪耳打碎，或者剁碎也可以，我比较懒(打碎熬容易出胶)
下锅，用开水(我用的是隔水炖)，炖个几个小时再下红枣，先下的话会酸，差不多要起锅再下枸杞冰糖或者➕雪梨啊木瓜啊都可以，再闷个半个小时就可以吃啦
以上都没有图，哈哈哈，想不到吧！
银芽拌菠菜
又是一年立春，
又是一日之晨，
炫出春的气息，
拾掇小菜以记之。
用料：
菠菜
绿豆芽
盐
清水
生抽
白糖
香油
做法：
把菠菜摘好洗净，放入加了盐的沸水中，烫好后捞出，沥干水分
把烫好的菜叶攥干，一会儿功夫就把脑海中的“春”字还原于盘中，四周嵌上烫熟的绿豆芽，同时按照比例，用生抽加上点白糖和香油，勾兑成调味汁
把炫春小菜端上桌，吃的时候淋上调味汁，拌食即可
南瓜玉米(渣)粥
快手，香醇，健康的早餐～元气满满└(^o^)┘
用料：
2块钱左右的…南瓜
一小把玉米渣
做法：
玉米渣清洗干净，南瓜洗净、去皮、切块。
玉米渣放在电饭煲中，加到2升的凉水；切块后的南瓜放在电饭煲的蒸笼，架在玉米渣上面。
可预约煮粥模式，也可直接快煮模式。
玉米渣煮好后，上面的南瓜也熟了，把南瓜倒入玉米渣中，搅拌压碎，再温一下，味道融合就可以吃啦～～
糟鱼@鲫鱼（炖小河鱼🐠）
老公的成果，自己钓的小鲫鱼😄😄纯天然超新鲜
用料：
洗干净的重量600克小鲫鱼
3勺老干妈豆豉
1勺耗油
2勺料酒
1勺生抽
1勺味达美
1小勺白糖
一小撮(30粒左右)花椒
适量用于炸鱼油
做法：
用料的勺子就是普通吃饭的铁勺，小勺和平时吃八宝粥的那种勺子大小差不多，如图参考大小吧😄
处理干净鱼，去除内脏鱼鳞及肚子里的黑膜(去土腥味儿关键)，头去掉好清理些(反正也不爱吃头)，这些我老公收拾了快二个小时了😂
用吸水纸吸去多余水分，或者晾干干
加适量油，烧七层热保持大火(不然油温低了鱼容易炸烂)，一条条下鱼炸，注意鱼表面没有水分哈，不然会溅出油花防止烫伤呦👿
炸黄捞出备用，想吃酥些的，可以再次加热油烧微冒烟越八九层热复炸一次，这样刺就酥脆可以直接吃了
另起锅倒少量油，放入花椒爆香，倒入适量热水，加入老干妈豆豉，生抽，耗油，料酒，白糖，味达美，然后倒入炸炸好的鱼(水位基本莫过鱼)，炖十五分钟，闷20分钟，我吃着基本不用放盐，根据自己喜好咸甜增添吧，闷的久些更入味哦😉
零失败的松软蛋糕（电饭煲版）
懒人版蛋糕做法来啦😋😋
这个是用全蛋的打发方式，意外的成功率非常高哦，而且还省时间！
这个食谱是少油，少糖，而且成果还是非常松软，不塌陷不发粘的哦。蛋糕口感比较绵密，厚实，用来当做早餐蛋糕非常合适哦。

步骤图之后补上...
用料：
4个鸡蛋
半颗新鲜柠檬汁
60克细砂糖
120克低筋面粉
40克牛奶
30克玉米油
做法：
硅胶刷沾些许油在电饭煲内刷上一圈。底部，还有侧边都要刷上。开启电饭煲任何模式，空锅加热。这个步骤也等同于烤箱预热一样。
**注意：鸡蛋如果是刚刚从冰箱里拿出来的是不可以马上用来打发。先把鸡蛋放在温水里泡5分钟，常温后擦净才可开始打发**
4个全蛋全部打在碗里，加半个柠檬汁开始打发。这步只需要把鸡蛋打散即可。不要过度打发。
打散的鸡蛋液里，一次性加入全部60克的糖。中低速持续打发。（这里也可以放一盆温水在底部帮助更快的打发）

打发到蛋液变白，直到蛋液粘稠的流动下来，而且纹路不会马上消失就代表打发好啦！

Tips：这里我没加温水垫底的，打发时间（中低速）差不多在10-12分钟。
一次性把120克的低筋面粉过筛入打发好的蛋液里。翻拌均匀。

Tips：翻拌的手法如同戚风蛋糕一样，上下翻拌。先从底部捞起，再翻近中间，边转盆边翻拌，如此重复直至面粉蛋液混合均匀。不可以不可以不可以使用画圈的手法，这会导致消泡的。
用30克玉米油（或者蔬菜油），40克牛奶混合，用蛋抽搅拌几秒混合在一起即可。加入少许蛋糊入牛奶油里，搅拌均匀后，分3次倒入之前的蛋糊里。每一次都要搅拌均匀再进行下一次的倒入。搅拌手法如同之前翻拌蛋糊一样。上下翻拌，不可画圈。最终出来的面糊是顺滑的。
把面糊从高处倒入预热好的电饭锅里，把出气孔用湿毛巾盖住（没有额外毛巾的也可以用水沾湿的厨房纸代替），
按下煮饭键。煮40分钟，保温20分钟，就完成啦！！！
完成的蛋糕可以直接趁热倒扣，放凉后即可开吃。也可以用来当蛋糕底来进行抹面装饰哦！

题外话：*雾都超爱妈咪做的蛋糕哈哈*

封存Tips：没吃完的一定要用密封袋装好常温保存，不然会变干哦。也可放入冰箱冷藏，要吃的时候拿出来蒸一下，或者微波炉一下即可。
美美美🥰🥰
无敌开胃•酸辣汤
2020.02.13小时候最爱喝的酸辣汤，做了几次，还是没有大厨老爸做的好，回去一定请教下秘诀！
2020.03.16向老爸讨教后，稍微修改了下菜谱，更换了食材，调整了用量，果然味道更好了！

耗材：约10元；耗时：20分钟
用料：
1个西红柿
1盒嫩豆腐
5朵香菇
100g肉丝（火腿或猪肝）
8朵木耳
少许金针菇
2个鸡蛋
2根香菜（小葱）
3勺淀粉半碗水水淀粉
适量盐
适量鸡精
适量辣椒面（辣椒沫）
半勺老抽
1勺生抽
半勺白胡椒粉
2勺陈醋
做法：
准备食材：西红柿削皮切丁，嫩豆腐倒盖于案板上切条，瘦肉、香菇、木耳切丝，金针菇撕开，备用。
准备食材：3勺淀粉小半碗水调好，香菜、小葱切碎，鸡蛋打好加点盐，白胡椒粉、辣椒面备用。
锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后，依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐，大火煮2-3分钟。
加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状，再倒入水淀粉搅拌均匀，转小火煮至略微沸腾。
快关火时，倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋，撒上葱花和香菜碎，即可盛出食用。
脆炒鲍鱼
每次家宴一说有鲍鱼，大家纷纷表示“好高端”。其实呢，这道菜很简单，很家常。
起因是某年夏天经常去吃海鲜火锅，鲍鱼10元一只，烫熟即出，太脆啦！回家就想琢磨着做，果然仍有那种脆爽的口感，弹性十足哎。
对做事慢的人，买鲍鱼、挑鲍鱼可能要花30分钟，料理鲍鱼要花20分钟，但这道菜的烹饪全过程只要10分钟不到~
所以这道菜可以说是小炒鲍鱼，也可以叫成脆炒鲍鱼（是不是这样更显专业？）
用料：
青花椒
活鲍鱼（珍珠鲍、小鲍鱼）
葱、姜、蒜
蚝油
鲍鱼汁
生抽
糖、盐
料酒、白酒
做法：
挑新鲜的，一戳就缩回去的鲍鱼，大约4-10元一只。请卖海鲜的摊主把壳、胆和肉块块分离。
鲍鱼肉块块放在清水上冲洗，洗去粘液、黑色脏物等清清白白的即可。
【重要步骤】取一小奶锅，半锅冷水，投入花椒10颗左右，放少许盐，放入姜皮、料酒，煮开，让这些材料的味道充分浸入到水中。之后投入鲍鱼肉，煮2分钟，以锅里的水重新烧开煮1分钟为准。关火，当即捞出鲍鱼肉，放入一碗冷水降降温，取出。
把鲍鱼肉的正面切花，浅浅的、不要划断。切葱花、姜末，约10粒蒜，每个拍散后横切一刀。取一小碗，把一勺生抽、一勺半蚝油、一勺鲍鱼汁、半勺糖、少许盐、半勺白酒拌匀。
锅烧热，放油，再烧热。放入葱花姜末蒜粒煸香，投入鲍鱼，翻动约十下，鲍鱼会裂开，投入作料，翻动，让酱料裹匀鲍鱼。
淡盐水焯几颗西兰花做配饰。我没找到西兰花，用了剩下的葱段，拍了个照。
🧀️芝士🧀️香蕉🍌派🥙
解锁手抓饼的各种吃法，可惜家里没有干酪，用芝士粉多洒一点，少了香浓的厚重感，但是芝香味还是很浓郁的
用料：
1根香蕉
适量芝士粉
1个鸡蛋
少许白芝麻
2片手抓饼
做法：
手抓饼在常温下放5分钟（不要全部解冻，否则容易破)，放入半根香蕉，用手捏按两下，固定在手抓饼上
撒上芝士粉，喜欢芝士味浓郁的可以多撒一点
上下两边对折，互相折叠的地方可以用叉子按一下，翻过来涂上一层鸡蛋液，再撒点芝士粉，最后少许撒上点芝麻，
烤箱预热5分钟，190度，放入芝士香蕉派
再烤30分钟190度
✅
椰奶小方/雪媚娘/蔓越莓饼干
方便自己每次做看菜谱，不然每次都忘记份量应该取多少。
用料：
详情如下
做法：
椰蓉牛奶小方   1200g/28金盘一份
雪媚娘8个
500g蔓越莓曲奇饼干
做馅料，淡奶油：细砂糖的比例为10：1
使用300g淡奶油，25克细砂糖。
再加入自己喜欢的水果或者奥利奥等。
超级简单的日式土豆炖肉
澳洲已经一秒入冬啦～ 冷冷的天气最爱的就是吃火锅了，最近买了寿喜烧的酱料，然后发现这个酱料瓶子上还有几个简单的菜谱，照着做了一下，第一次就成功了。一锅暖暖的土豆炖猪肉配上清酒🍶 这是个完美的初冬
用料：
260克左右猪肉/牛肉
3个土豆
1根葱
一根胡萝卜
做法：
猪肉/牛肉切块，备好
土豆切块
胡萝卜和葱切好
重头戏，寿喜烧酱油
把备好的料都倒入锅中，再加上1/2cup（1/2量杯）寿喜烧酱油，加上2 cups （2量杯）水。中火闷45分钟，直到料入味。
装盘就可以吃啦。配点清酒，非常适合冬天吃呢
炼乳吐司面包
用料：
265克高筋面粉
105克牛奶
45克细砂糖
1个鸡蛋
3.5克酵母
2克盐
30克黄油
24克炼乳
做法：
将面粉，奶，鸡蛋，糖，盐，放入一起，进行和面，也可以把酵母放里面，不过为了更好的发酵，我一般放在下一步
面团揉成如图，加入酵母
再揉一揉加入黄油条，揉至出手套膜
放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大
手戳进去，不回弹，说明发好了
揉出大气泡
分成三个同等大小的面团
擀成牛舌形，从一头卷起来
圈好第一遍
然后再压一下，继续擀
还是擀成牛舌形
再卷起来，第二次卷起来有点胖
然后将三个卷好的面团放入吐司盒中
盖上盖，放入烤箱，发酵35分钟左右
大概7-8分满
烤箱上下火185度，中下层，烤30-35分校
吐司出炉了
然后切成片
是不是很细腻哦
香喷喷的吐司面包就做好了
简单的家庭蛋糕胚
最近回家当一位全职宝妈，我的宝宝很喜欢吃蛋糕，以前没有时间，都是在外面买来吃的。现在自己空闲下来了，就想自己动手做来吃，一来可以和孩子一起学习，二关键是自己知道放了哪些材料，甜度也可以自己调，安全放心。
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50克纯牛奶
50克（蛋清用）白砂糖
20克（蛋黄用）白砂糖
50克花生油
做法：
先准备材料，看用料。
蛋清和蛋黄分好后，我先做蛋黄部分的准备，往蛋黄加入20克白砂糖（家里刚好有料理机，砂糖就打细了些。）
加入纯牛奶，搅拌
花生油分三次加入，每次完全融入后再加。（看着家里有什么就用什么，没有特意去买色拉油，用花生油做出来的蛋糕也不错）。
接着打发蛋清，白砂糖分三次加入，图中是第二加糖的图片。
直至蛋清可以立直角。
先取三分之一打发蛋清加入蛋黄部分，搅拌均匀后，再倒回剩下的蛋清中，由下往上翻，搅拌均匀后倒入模具。
烤箱的牌子是美的的，4管。选择上下火模式，120度75分钟。
宝宝蒸蛋糕🍰
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
30克牛奶
30克玉米油或（核桃油）
40克白砂糖
几滴柠檬🍋汁或（醋）
做法：
材料准备好 这是六寸模具的量
蛋清蛋黄隔离备用 注意（装蛋白的盆要无水无油）
蛋黄 加入三分之一的糖搅拌均匀 
然后加入牛奶玉米油和低筋面粉 搅拌成泥状 放一边备用
电动打蛋器打发蛋白 这里注意（糖分三次加入一次放三分之一）
打到这种状态的时候加第二次白砂糖 再滴几滴柠檬汁 继续打发 然后再次加白砂糖
打发到这种状态就可以了 有纹路 像奶油那样
把打发好的蛋白分三次加入调好蛋黄泥里 一次还是放三分之一  由下往上的搅拌！
搅拌好后放入模具 震几下把为了减少气泡 （我做的量比较多忽略图哈）锅烧开水中火 蒸15分钟 拿根筷子戳一下没有沾筷子就好啦 
出锅后 要倒扣 放凉就可以脱膜啦 蒸的宝宝吃多也不上火😜
风味萝卜干做法(萝卜干)
从萝卜到腌制的过程

菜谱适用于，萝卜，木瓜，豇豆，鲜榨菜等…


咸萝卜干做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/104397935/
用料：
一、
10斤不等鲜萝卜
二、
5斤萝卜干
1斤小米椒
1.5斤蒜头
淹没过萝卜(1斤萝卜2两盐)淡盐酱油(或者盐)
做法：
萝卜洗干净切条(带皮切)
放到“水果烘干机”烘干

（如果没有水果烘干机的可以用烤箱低温烤干，烤箱都没有的话，那就晒太阳吧）
烘干到这个状态即可，这个状态好储存，但是这个状态烫热水的话，要烫多几秒，亲们也可以晒半干，半干腌制的时候很脆口，但是没腌制的时候，储存时间短(因为这个是无盐的，所以用水果烘干机比较好，太阳晒的话太慢了，而且要晒到这个状态的话要很久，除非太阳很大，晒一天就干的话也行。)



这个状态的萝卜也可以拿来煲骨头汤，而且味道非常的美味哦。
小米椒洗干净，切末
蒜头洗干净，切末
萝卜用滚烫的开水烫3秒钟，立即取出。
取出挤掉多余的水(此步骤的萝卜干可切段可不切段)，放到干净无油的容器。
把剁碎的小米椒和蒜头放到烫好的萝卜干，搅拌均匀(如果是放盐的话，这个步骤就放盐搅拌了哦。)
把搅拌均匀的萝卜干放到坛子里，或者放到瓶子里(稍微压一压)
然后倒入酱油，盖好，浸泡15天以上即可食用(如果是放盐的话，这个步骤就不用放酱油了，第8步骤已经放过盐了，只需盖盖子腌制即可。)
不切段的萝卜看起来也很诱人的哦。
这个是晒6-7成干，腌制出来的效果
香糯黑米发糕
没有黑米粉，用的是黑米粒。这款发糕是夏天家里常吃的点心，减糖后可作为主食。(不过本方甜度也并不高)
用料：
180克黑米
180克水
3克酵母
20g水(化酵母用)
50g糖
60g果料(蔓越莓干/葡萄干/杏仁 etc.)
做法：
称量好全部食材后，将洗净的黑米和180g水放入破壁机，搅打成细腻的米浆 (如果有颗粒略粗也没关系，蒸熟了一样很软糯)。如果时间允许，最好是将黑米浸泡至少一小时，米变软后更易打碎。
把黑米浆和砂糖倒入奶锅，开小火，用刮刀不断搅拌，直到米浆变得较为浓稠(像浓稠的蜂蜜一样)。注意，火不能大，搅拌速度不能太慢，不然米浆就会煮熟凝结成硬块，之后就不好发酵了。
米浆搅拌好后，由于温度偏高，可以带锅坐入凉水中，或放一旁等温度降低到30度以下。同时把酵母用20g水化开。
把酵母水倒入米浆，刮刀搅拌均匀之后，便可将锅盖上盖(或湿润的纱布)置于温暖处发酵30至40分钟左右(秋冬季节如果温度达不到25度 发酵时间要延长)。发到什么程度呢？米浆膨胀至1.5到2倍高。此时就可以直接撒果料上火蒸了。我是把米浆再次搅拌倒入蛋糕模具(八分满)再发酵15分钟才上锅蒸的。
用果料点缀好后，冷水开蒸，大火水开之后转中火，全程20分钟。蒸好后焖两三分钟再开锅，以防米糕塌陷。
表面葡萄干，内里蔓越莓干
用磅蛋糕模具做的，加了白大米，水用牛奶代替，颜色稍浅。
龙利鱼tapas
适合多人餐的前菜
用料：
1条龙利鱼
适量盐和胡椒
切片面包
随意搭配圣女果/黄椒/西芹
适量Dijon sauce
适量酸奶
抹面包片用黄油(软化)
做法：
龙利鱼SP腌制半小时后入油锅小火煎熟。
面包片上抹黄油，然后抹Dijon酱，放上龙利鱼后再放上其它配菜
小鸡炖蘑菇
用料：
1只土鸡
1两黄蘑（干品）
3-5片姜片
几颗青葱
做法：
洗干净土鸡，去掉鸡屁股，砍成鸡块，撒点盐腌起来
泡发黄蘑，洗净
用姜片爆香，再放葱白爆香。
放入土鸡块翻炒至3成熟
加入黄蘑和料酒再炒一会
放入一大碗热水中火炖煮30分钟
最后用麻油、蚝油和湿淀粉水一起勾薄芡，撒葱段，上碟。
双重红薯酸奶吐司（水合法）
买了超甜的红薯，想着做面包🍞
但是我怎么可能满足于只把红薯放进面包体呢！面包，馅料我全都要 💪🏻
于是这个吐司就诞生啦~
我还加了酸奶是因为酸奶可以延缓面包的老化，但其实是家里酸奶快过期了（过期之王我本人）……
需要注意的是，红薯🍠我是直接一整条蒸熟再捣烂的。我的红薯水分不算多，如果大家的红薯水分比较多的话，需要自己调整一下酸奶的分量哦。
用料：
250克高筋面粉
115克酸奶
20克细砂糖
30克鸡蛋液
10克奶粉
66克地瓜泥
20克淡奶油
10克蜂蜜
3克盐
3克酵母
25克黄油
馅料
110克地瓜泥
30克炼乳
10克奶粉
表面装饰
少许鸡蛋液
少许淡奶油（可不放）
做法：
除黄油、酵母、盐以外的所有材料放入面包桶，一个程序10分钟搅打成团。
搅打完成，取出包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上，这就是水合啦~
＃我冷藏了一晚上也完全OK，时间可以灵活控制。
从冰箱取出，此时的面团已经可以拉扯出膜了。
面团剪碎，加入黄油、盐、酵母。
先开低速将黄油搅打均匀至面团吸收，然后开高速档打至完全拓展阶段。（参考时间10分钟）
大概这样子就可以了~
滚圆放入盆中进行第一次发酵（我是室温，因为夏天已经超过了28度），参考时间一小时。
发至两倍大，手指沾干面粉戳洞不回缩不塌陷，取出排气，不用分割，直接滚圆松弛。
＃可用手粉帮助滚圆
趁面团松弛的时间，我们来准备红薯馅料。蒸熟冷凉的红薯泥中加入炼乳搅拌均匀。
加入奶粉搅拌均匀。如果感觉到红薯泥还是很湿，可以再加点奶粉~
最后红薯泥的状态是这个样子的。
把松弛好的面团擀平，尽量整理成长方形
翻面，铺上红薯馅，把红薯馅抹平
三分之一处折起来
下三分之一处折上去
用锋利的刀切块
拿出一个小面剂子，扭转成这个样子
排列整齐（我是放了两层才放完），放入烤箱二发。
参考温度和时间:35度45分钟。
发至八九分满，预热烤箱，涂上蛋液（就是我们剩的那点没放进面团的），180度35分钟，其中上色过快可加盖锡纸
＃我发过了一点，大家不要发这么高啦~
出炉震模，放凉就可以切块食用啦~
蜜汁鸡排
就是喜欢甜甜的大鸡排！超下饭啊
用料：
2只鸡腿
1课柠檬
2粒蒜
200cc水
适量生菜
生抽
蜂蜜
现磨黑胡椒
海盐
橄榄油
做法：
将鸡腿洗净，用厨房用纸吸干水分，去骨。
起一平底锅，中小火，先将有鸡腿皮那面朝下放，待鸡皮贴到鸡肉并且焦黄后，小心翻到另一面，再煎。
调酱汁：
取一空碗，倒入两大匙蜂蜜、两匙半生抽、200cc的水，搅拌均匀。
等鸡腿两面都呈焦黄色后，先把锅内煎出的鸡油倒出。再倒入调好的酱汁和蒜（用刀拍一下），盖上锅盖，转中火煮约5分钟。
5分钟后，开盖，小心摇晃平底锅，让其尽快收汁。
收汁过程中可以做一蔬菜沙拉。生菜洗净，沥干水分摆盘。淋上柠檬汁（榨汁或用手挤），并撒上适量的现磨海盐现磨黑胡椒，以及淋上适量的橄榄油调味。
待酱汁即将浓稠，淋入一点点柠檬汁，这样鸡腿吃起来会没那么油腻。

继续轻摇平底锅，直到酱汁粘稠后，取出鸡腿，切段，摆盘后淋入锅内剩下的酱汁。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
肉松—虹麻麻
你好，我是美善品资深销售——王虹
用料：
300克猪腿肉
1勺料酒
2片生姜
20克冰糖粉
15克生抽
10克老抽
15克蚝油
做法：
猪腿肉一块，去除筋膜。
切大块，小美3个5清洗干净。
肉放入网锅锅，加水没过肉，加入料酒，生姜。
25分钟/V/小勺，煮熟。
沥干。
煮熟的肉倒出沥干，并取出生姜。
得到一碗清澈的肉汤，不要浪费哦，可以留着下点青菜煮汤啊😄
沥干的肉倒回主锅，加入所有调料，20秒/反转速度4，打成肉丝。（如果肉比较嫩，这步可省略）
1：10分钟/V/反转速度2.5（全程打开量杯盖）
用勺子把锅底刮一刮！
2：再继续10分钟/V/反转2.5，用勺子把锅底刮一刮！
3：再5分钟/V/反转2.5

炒好后平铺在烤盘，烤箱中层，150℃，烤20分钟，中间翻拌一次。（想要酥脆的肉松，可以延长烘烤时间。）
了解美善品，了解美食，加我哦！
食物就是爱❤️
记录生活中一些特别的日子！
和家人在一起的时光！
用料：
❤️柴米油盐酱醋茶❤️
做法：
2018.5.12母亲节
涮锅
2018.12.30筹办孩子爷爷80大寿
2018.12.25
芝士蛋糕
和妹妹带孩子一起用餐
煎带鱼
酱香饼
2018.5.2号 豆豆4岁生日
2019.2.18登高望远
2019.3.28黄山-黎阳老街
家常饼
2018.4月 戚风蛋糕怎样折都不会裂😂😂
202
2.7爸我们想你😔
香橙蒸蛋糕
满满的橙香味儿～做法也简单！
用料：
3个鸡蛋
15克玉米油
15克橙汁
80克低筋面粉
20克细砂糖
一片橙
半个裸橙
做法：
准备原材料
鸡蛋加糖开始打发
打发至纹路清晰
提起打蛋头划“8”字不易消失
筛入低筋面粉
快速翻拌几下，再加入玉米油
和橙子继续拌至无颗粒
由下往上像炒菜那样翻拌，一定要把面粉颗粒拌匀⚠️
六寸戚风蛋糕模具底部铺一片橙片
倒入面糊，在中间放半个裸橙，盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔
蒸锅上汽后，放进去蒸
蒸40分钟，焖5分钟开盖

倒扣放凉后再脱模（大概一个小时左右）
香喷喷
切开看看哦
超级松软香甜～
美味！
全蛋打发也比较方便快手！
最主要的是蒸的蛋糕好吃😋不上火！当小点心不错呀💛
薑蔥炒花蟹
搬運大廚教的薑蔥炒蟹食譜~ 家常版不用走油很方便!
用料：
1只蟹
根葱
瓣蒜
勺酱油
克糖
勺料酒
勺淀粉
片姜
克蠔油
適量雞湯或清水
乾蔥頭
做法：
1. 先下油爆香薑片撈起備用，跟著再炒蔥白，炒到差不多時，便放把蔥尾綠色部分一起炒香，同樣撈起備用。

2. 用少許生粉拌蟹件，然後燒熱油慢火煎，稍後再放蟹蓋入鍋煎，以小火煎。
3. 蟹件煎到大約四成熟，先撈起來備用。
4. 接著爆香乾蔥粒和蒜蓉，然後放入蟹件，灑些酒，下雞湯或水。


5. 用適量蠔油、雞粉、糖調味，加蓋子悶兩分半至三分鐘左右。
6. 這時放入薑蔥同炒，加入兩、三滴生抽。
7. 最後加少許生粉水同炒，炒至蟹件乾身便成。
红枣枸杞炖燕窝
润肺养颜
用料：
一盏燕窝
2个红枣
少许枸杞
少许（按自己口味增减）冰糖
做法：
燕窝泡发一下，按照燕窝的品种来确定泡发的时间，我泡一了一小时左右，如果有小黑毛的话可以用镊子慢慢去除。
大枣枸杞用热水轻泡过水一下，一起放入炖盅里。我家没有炖盅，就直接放到紫砂锅里啦。然后燕窝可以撕碎，也可以整片炖。注意，先不要加冰糖。把炖盅内加入适量的水，喜欢喝糖水的可以多加一点水。
把炖盅放入炖锅内，大火至水沸腾后，文火炖1小时，直到闻到红枣飘香的时候。可以把冰糖放入。至冰糖融化，关火即可。
炒鸡好吃炸土豆丸子
用料：
个土豆2
克面粉50
克盐3
少许白胡椒
少许黑胡椒
一根葱
做法：
把土豆切丝，我刀功不怎么样直接用用工具就好了，切最细的丝（过水三遍，怕土豆黏）
加入面粉 鸡精 盐 葱 黑白胡椒粉搅拌均匀即可
油温控制在五成热下锅，全程小火，如果火大可以中途关火再开！保证全熟才行，太热容易里面不熟，外面糊！
炸至金黄出锅，脆脆，香香的，原汁原味的土豆丸子！全程也就10分钟搞定 愿意吃也可以沾点烧烤料！
核桃红枣枸杞芝麻糕
甜而不腻，吃完口齿留香，孩子的健康小零食。不粘牙，不硬。
    很多不能吃阿胶糕的，都可以试试这款糕。老少皆宜。
    
不明白的步骤➕578251561，实体店40多款产品可以学习制作。
用料：
150克核桃
180克红枣
30克枸杞
50克水
200克麦芽糖
50克红糖
200克芝麻
做法：
芝麻，要清洗后再小火炒熟。一定要小火炒。炒过了会发苦。听到噼里啪啦的声音就是熟了。芝麻有香味变胖了发亮了就好了。
或者烤箱上下火150度，烤十几分钟。
核桃烤箱烤熟
上下火150度，10分钟就可以了
⚠️把核桃掰成小块，口感更好
红枣去核，剪成小块。
枸杞不用清洗。
不粘锅放入水，红糖，麦芽糖。小火慢熬。
期间不断搅拌。
⚠️用不粘锅
用铲子，挑起糖液，看滴落的情况。
直到这个状态就可以了，可以挂旗。就可以了。
用温度计测量了一些120度。
时间大约15分钟。
注意⚠️也可以不加红糖，只加麦芽糖。
这个程度熬出来不硬
想吃有嚼劲的可以熬时间长一些。

糖液熬好
把辅料加进去
迅速搅拌均匀
倒入铺有油纸的容器里
用擀面杖压平
让食材紧实的粘连在一起，趁热塑形。整成长方形就可以。
稍微冷却后就要开始切片，大约冷却了一个多小时。还有一点余温的时候切片。

   因为爱好开了一家小店，专业做纯手工zibupin，一干就是五年，yangsheng膏yangsheng丸鲜炖系列很多品种。有想做私房和开店的可以来实体店或者线上系统学习，食材选择，制作，辩证搭配，如何引流销售等等....
期待结识同样热爱yangsheng的你们
快上手的馄饨（抄手）
家有一宝年三岁，不喜喝奶粉，愁坏为娘~每日早餐变花样，别把营养给落下~
用料：
250克肉（瘦肉）
适量葱姜蒜
一小勺橄榄油（或香油）
三根香菜
50张（自己决定）馄饨皮（买的现成）
适量虾皮
适量紫菜
1勺（给宝宝做就放的少）生抽
一点点凉水（包的时候沾着用）
做法：
瘦肉先切好，葱姜蒜剁碎放入一点点水里，为了要那个有味道的水水😜连水带料一起放入肉里，然后开始剁肉馅，剁成有些黏黏的感觉，就像图里那样就可以啦
这一步很重要，为了达到和外面一样的口感，就开始用筷子朝一个方向不断的搅动肉馅，葱姜蒜越搅越入味，肉质越精道。
拿出买好的馄饨皮（没有太多时间自己做皮儿，大家可以试着自己做皮），用筷子攒一点儿肉馅放入馄饨皮一角，然后卷起卷三圈，此时馄饨皮变成了三角形，把底部两边一收，一边用手指沾水，轻压收口，如图所示，卷成一个一个的元宝啦！着急吃的话就可以开水下锅啦！
碗里准备紫菜、香菜、虾皮、芝麻（可不加），馄饨煮好捞入，加酱油、生抽，我为了快，直接把汤和馄饨倒入碗里冲这些配料了，大家也可以另外加入热水然后捞入馄饨，其实煮的少的话汤很清的口感也好，直接倒入就可以啦。宝宝碗可以吃一碗呢！完美！
生酮期极简之懒人蛋糕
生酮以来一直琢磨整吃的，怎样吃不退酮，三大营养素结构合理，关键操作要简单，材料要亲民，蛋糕用别人的方子尝试了很多种，都挑最简单的方法做。这次由于淡奶油没有了，奶油奶酪存货较多，偿试一下凭经验就地取材试试，没想到烤出来出奇的好，做的咸口的，主要舍不得赤藓糖醇，烤出来松软咸香，没有耶子面粉的粗糙感。
用料：
160克左右（做冰淇淋剩下的，我没秤）奶油奶酪
2ml（我随便倒了点）香草
47克（切完秤了一下，多点少点无所谓）黄油
35克杏仁粉
5个鸡蛋
3克泡打粉
30克耶子面粉
200ml左右牛奶
10克（甜口的可随意加量，减盐）赤藓糖醇
一勺（咸口的，大概是炒一盘菜的1/3的量）粉盐
做法：
全部写到第二步了！哈哈😄新手就是这样子滴
1，黄油和奶油奶酪软化后加代糖加盐，加无糖牛奶，搅拌均匀，还是用手动搅拌吧，我懒用了打蛋器，过度搅拌后油奶分离了。
2，加一个鸡蛋（全蛋）搅拌均匀后，再加下一个蛋，再搅拌再加蛋，直到打完5个蛋。
3，耶子面粉、杏仁粉和泡打粉秤好后搅拌一下，再把混合好的粉加入黄油牛奶鸡蛋混合物里，搅拌成糊状，要流动的面糊，如果干了就加点牛奶。
4，烤香180度预热
5，我直接用玻璃碗烤，倒点耶子油，晃一圈，让内壁沾满油防粘，没有耶子油用玉米油或葡萄籽油也可以。
6，蛋糊倒入烤碗，180度25分钟，我烤完看见上色很深了，高度不够，又盖了锡纸160度烤了10分钟。
7，取出来，一点都不粘碗，表面焦黄，内部蓬松柔软，不干，口干绵软细腻。热的也好好吃😋
以为会失败，没拍过程图，烤完吃了一下块，瞬间被美味打动了，马上写下配方比例，下次再做就不用摸索了。因为搅拌黄油奶油奶酪时图省事用了打蛋器，搅拌过度了，油奶好像分离了。
苏州豆腐干
这道菜是家里每周必点
特别是出门短途旅行，做一份带在路上吃吃，不要太悠闲哦
用料：
1包大概130g油豆腐
20克油
35克糖
15克生抽
10克老抽
130克水
适量八角香叶
做法：
煮之前，用纯净水浸泡一下豆腐干
稍微捏软一点，沥干水分，这样烧好的特别松软
加入蝴蝶棒，放入所有调料
5分钟/V/小勺，加热爆香
小油豆腐均匀放在蝴蝶棒2侧

设置25分钟/100度/反转小勺
最后10分钟，拿掉量杯盖
温度调到V，收汁
音乐响起出锅，放冰糖颜色会更亮一些

简单又好吃😋
001-酸奶炼乳紫米吐司@烤100个吐司
本是照着安安爱面包的炼乳方子来的，但是为了消耗乳清和酸奶，就把方子中的液体替换了，又根据她给出的吴克己老师的炼乳吐司，把省掉的糖和黄油还原回去，反正就是被改的乱七八糟的，仅此记录一下而已
附上吴克己【手撕炼乳吐司】原方:
中    种:高粉70，水42，酵母0.7
主面团:高粉30，蛋10，水10，炼乳15，糖6，盐1.6，酵母0.3，黄油8

450g模具x2
用料：
中种:
420克惠宜高粉
200克乳清
52克滤过乳清的酸奶
6克耐高糖干酵母
主面团
180克惠宜高粉
45克滤过乳清的酸奶
62克蛋液
90克炼乳
8克盐
2克耐高糖干酵母
36克砂糖
45克黄油
80克紫米饭
做法：
中种揉成团，室温（14℃）发酵半小时，入冰箱冷藏17个小时以上
中种与主面团揉至完全，基础发酵30分钟左右
发酵完成，排气，均分成6个，滚圆，松弛20分钟
二次擀卷，中间松弛20分钟，入模具35℃左右，最后发至8分满
烤箱预热完成，175度，38分钟
榴莲忘返 （简易版）
在北京上学那会儿超爱“满记甜品”的..
每次必点的就是“榴莲忘返”
去年开始走上甜品滴不归路...

后来陆陆续续吃过很多家甜点...
有加西米的，有加香兰子的，有的什么都不加就是牛奶冰沙的底..
因为懒得去冻冰块..所以每次都是用冰牛奶或者椰汁亦或是mix一下
用料：
榴莲
牛奶
紫米
红豆
西米
做法：
榴莲用勺子搅散了之后，装进保鲜袋搓成球状，放冰箱随意冷冻下比较好成型
紫米红豆泡发煮熟了之后搓成球..要是有芋头就更好了，蒸熟了的芋头切小块和紫米团成紫米红豆芋头球
西米煮好了用凉水泡着
一起加入冰牛奶中..
喜欢椰奶的也可以搞椰奶
砂锅排骨炖老南瓜
元旦回农村婆婆家，看见公公准备把老南瓜喂羊（地边上随便种上几棵，就可以结好多），我觉得浪费，要过来带回了家。就有了这个菜，也可称之汤。
　南瓜营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分，且脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质，提高人体抵抗力。
    南瓜成熟度不同，营养成分也略有差异。老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。老南瓜吃起来口感又面又甜，可以当菜又可以当饭。
用料：
约500克排骨
约700克南瓜
1个肉蔻
3片姜
一节葱白
适量盐，味达美酱油
做法：
排骨，肉蔻，葱，姜一股脑放进砂锅，加适量水。我喜欢喝这个汤，微甜，特好喝，所以我加了不少水。不喜欢喝汤的少加点水。
大火烧开，转小火。用小勺把浮沫撇去。盖上盖，继续小火炖煮约40分钟。
在这个40分钟炖煮时间里，处理老南瓜，去籽去皮切块。
40分钟后，汤色有些发白了，加入老南瓜。继续小火炖20分钟至南瓜软烂，加适量的盐和味达美酱油调味，关火。
南瓜香甜软糯，混合着肉香，入口即化，好吃极了。
紫薯银耳羹
用料：
朵银耳1
100克冰糖
3个紫薯
10颗红枣
做法：
红枣，银耳，紫薯，
洗好放在锅里中火熬一个小时即可
啤酒鸡蛋
用料：
六个鸡蛋
半罐啤酒
一勺生抽
5g白糖
适量盐
做法：
把鸡蛋洗好，放入有水的锅中煮熟约6分钟
把煮好的鸡蛋，剥皮放在锅中
加入半罐啤酒
白糖
生抽
盐 煮开，收好汤汁，即可了哈