xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉丸子萝卜汤
水灵灵的大白萝卜不仅可以理气，更可以帮助消化，和高蛋白的牛肉丸子一起烹煮，加上鲜香菇自然的调味，这道汤完全不需要再添加味精之类就很鲜香甘美~~
用料：
200克牛肉馅
1根白萝卜
150克鲜香菇
1个蛋清
适量葱
适量姜
适量盐
少许胡椒粉
1小勺油
少许香菜
做法：
牛肉馅加蛋清、葱姜末、盐、胡椒粉及少许油拌匀备用
白萝卜去皮洗净切块备用
鲜香菇洗净切块备用
锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中
待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮
大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可
步骤图：
鸡蛋炒什锦饭
头一天晚上做的米饭吃不了，第二天可以做炒饭，加上胡萝卜、豌豆、玉米粒、黑木耳，又营养又美味，也是家里边最最常做的。
用料：
适量剩米饭
2个鸡蛋
4朵木耳
适量豌豆
适量玉米粒
适量胡萝卜
一段葱
做法：
把葱切成葱花，鸡蛋打到碗里。
黑木耳切碎，也放到鸡蛋液里，拌匀。
锅里倒油，七分热的时候，把鸡蛋液倒入，炒个8分熟装到盘子里备用。
锅里再重新倒油，放适量盐，这样容易使米饭咸淡均匀，等八分热的时候，将米饭倒入翻炒，再把玉米粒、豌豆和胡萝卜倒进，一起炒。
最后把鸡蛋也倒进锅里翻炒，装盘。香喷喷的鸡蛋炒什锦饭出锅喽！！
半干油浸番茄（烤箱版）
之前做ratatouille和最完美的番茄酱)时提过，现在的番茄都没有什么味道，想要用酸味跟甜味都够的番茄，最好买意大利进口的罐装整颗番茄(味道真的差了十万八千里)。

除了用番茄罐头，另一种番茄也风味十足，那就是意大利人很喜欢用的sun-dried tomatoes番茄干。道理就像我们的陈皮，本来很普通的一块桔皮，经过长时间日晒或烘干后，就变成一块甘甜有特色风味的陈皮。

今天就教大家，如何自己在家，利用烤箱(不必日晒n小时)就能将超市买来的淡味番茄浓缩再浓缩，让番茄味升级再升级。
用料：
800克番茄
6瓣蒜
8根百里香
10片罗勒叶
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
[处理番茄] 用小刀围着白色的番茄蒂轻轻的转2到3圈，然后把番茄蒂挑出来扔掉。
[处理番茄] 利用刀尖轻轻地在番茄底部刮一个十字，轻轻就可以，不要切太深。

✏️ 为什么要把番茄蒂去掉？因为番茄蒂烘烤后会变硬。想象一下，当你吃着软软的番茄肉，突然有颗硬硬的东西，就会影响整体口感。

✏️ 在底部画十字是为了等一下去皮的时侯更容易，因为皮烤好也会变硬影响口感。尽量利用刀尖，垂直地在番茄表皮划过，就不会切得过深。
[汆烫番茄] 准备一锅烧得锅底稍微起气泡的热水，和一大碗冰水。番茄分几次放到热水里，汆烫10秒。10秒后立刻把番茄捞起，放进冰水里。


✏️ 汆烫番茄之前，一定要把冰水准备好(室温水加冰块就可以了), 这样可以保证番茄汆烫后可立即进入冰水降温，防止余温继续煮番茄。

✏️ 记住只要煮10秒就可以，不用担心10秒太短很难让皮剥落！煮太久番茄会开始起沙变软。
[去皮去籽] 轻轻地把番茄皮撕掉。
(经过汆烫，番茄皮会变得非常容易被撕。看一下，只汆烫了10秒的番茄有多好看。)
(番茄整颗完整无缺，没有破，没有变软，表面也很光滑没有起沙。真的第一次被这么美的番茄惊呆了！)
把番茄一切为四，然后把番茄籽以及中间软软的部分切掉。

✏️ 要去掉籽是因为这部分比较酸，而且容易出水，如果不把籽去掉跟番茄一起烤，整个烤盘会变一个水池。

✏️ 最快的方法是用刀切，像平常切橙去橙肉一样，然后再用勺子把剩余籽和透明滑溜溜的部分刮走。去掉的部分不要丢掉，可以用来做番茄汤。
[加料调味]烤箱预热100摄氏度(或80度 fan/热风档)。

把去籽后的番茄肉铺平在烤盘上, 不要重叠，圆弧面朝上。放入蒜片，百里香thyme和罗勒叶 basil。
然后淋上一点橄榄油，撒上盐和胡椒粉。

✏️ 食谱里的番茄量我分开两个烤盘同时进入烤箱烤。如果烤箱够大的话，一次可以烘干多一点，更省电。如果家里的是小烤箱，可以自己调整番茄量。
[烘干番茄] 将番茄放进100度烤箱(或80度 fan)烤2个小时。

✏️ 我做的是半干的番茄干，如果想要更干的效果可以再烤一下。这时可偷吃一块，然后你就会惊叹，哇，这番茄已经变成一个有灵魂的番茄了。
[保存方式] 等番茄放凉之后，放进密封容器中，倒入橄榄油直至没过番茄干，放进冰箱放奶的那层可存放几个星期。

✏️ 不用怕浪费油哦，因为浸番茄干的油可以食用，而且有了一股淡淡的番茄和蒜香呢！
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韩式裱花加水果奶油蛋糕
第一次做生日蛋糕  做之前还在想怎么搭配  第一次做完全不知道味道夹唔夹 吃完回来汇报  对了以下糕底是一层分量 我看着教程做 做完才知道 大家双倍分量应该可以了 记得奶油部分不用双倍
用料：
4个蛋清
3个蛋黄
70g低粉
60g糖
120g内脂豆腐
45ml葡萄籽油
4滴柠檬汁
10g抹茶粉
装饰部分
550ml奶油
125ml草莓果酱
做法：
豆腐加糖打匀  加蛋黄 油再打匀  过筛低粉抹茶粉  搅拌到粉体不会飞扬再打匀
蛋白打发到起气泡 加四滴柠檬汁  继续打发 分三次下糖打发 打到气泡均匀即可
把两种胡搅拌 注意手法 类似炒菜那样翻 均匀后倒进器皿 摇至面部平稳 
180烤30分钟  转150烤15-20分钟
奶油打发到开始膨胀 加入草莓酱 打发到顺滑即可
第一层加水果
抹平奶油
装饰 提前一晚做了韩式裱花 也是第一次做 失败了 色素也不匀
芝士虾焗西葫芦【松下微蒸烤箱DS900】
快手又颜值极高的一道菜，浓郁的芝士香+虾的鲜美+西葫芦的清爽，好吃的停不下来！❤️
用料：
1个西葫芦
8只虾
适量芝士碎
适量玫瑰盐
适量黑胡椒碎
做法：
准备好食材
虾去除虾线，洗净沥干水份，西葫芦洗净擦干水份，切成2厘米的厚片，用小勺挖去西葫芦的瓤，底部不要挖空，留薄薄一层。
松下一体蒸烤箱200℃预热
西葫芦里放满芝士碎
放虾，表面撒玫瑰盐和黑胡椒碎，烤盘铺锡纸或者油纸，将西葫芦摆放在烤盘里。
将烤盘放入松下一体微蒸烤箱上层，200℃烤20分钟即可。
最近蒸烤箱用的很多，烤肉烤鱼烤面包，今天用完做一次“炉腔清洁”，油渍污垢清洗的干干净净！
什果冰
炎热的夏季，水果很容易放坏掉，不如花点小心思，变个什果冰，做法简单，清凉爽口，颜值爆表，非常受孩子们欢迎！
用料：
5粒草莓
12粒杨梅
1个蜜桃
50g冰糖
100g纯净水
做法：
烧开纯净水，将冰糖放入水中，小火慢熬，轻轻搅拌，直至冰糖完全溶化。将冰糖水晾凉备用。
将草莓和蜜桃切成小块，放入制冰格中；杨梅也一粒一格放入冰格中。给水果君们微整一下，确保貌美如花。将冰糖水小心的浇在水果上面，九分满就差不多了。
送入冰箱冷冻一小时。
冰爽清甜，果香四溢的什果冰可以享用了。
也可以浇上冰镇糖水食用。
炎炎夏日，骄阳似火，一口一块的水果冰让人倍感清凉，非常受孩子们欢迎哦！
圆包菜鸡蛋炒米粉
我的晚餐
用料：
1个鸡蛋
少许圆包菜
150克米粉
少许小葱
少许生抽
少许酱油
少许剁椒
做法：
将圆包菜去梗洗净切丝，鸡蛋打散，小葱切碎。
坐锅放少许油将打散的鸡蛋煎黄，炒散，盛盘。
锅内再放少许油将圆包菜丝炒熟，然后加入米粉翻炒，加入炒好的鸡蛋，加入少许盐，生抽，酱油翻炒，加入剁椒，小葱，装盘OK。
葱姜炒花蟹
用料：
2片姜
少许盐
10克料酒
2根葱
600克花蟹
15克油
20克水
做法：
将蟹洗净，切块，滚一下淀粉；
将油、姜放入小美锅，3分钟/V/速度小勺爆香；
放入蟹，加入少许盐，水，8分钟/V/速度1反转，出锅享用。
叉烧包（面包机揉面版）
用料：
255g（355g）金沙河高筋面粉
200g（280g）牛奶／水
5g（7g）干酵母
35～45g糖粉
1～2g盐
馅料：
适量五花肉
1份海天叉烧酱
0.5份海天柱候酱
适量糖
适量盐
一块姜
做法：
做馅料：五花肉切碎，放姜块爆炒。柱侯酱和叉烧酱按1:2加水搅拌，放入爆炒好的肉碎。加入糖，并不停试味，直到味道合适，如果觉得不够咸，可以加少许盐。
发干酵母：一盒纯牛奶倒入餐盘称重，不够加水直到重量适合。牛奶用热水温热至30°C以上40°C以下，加入干酵母，让干酵母在温牛奶中发酵15分钟。
揉面：把糖粉、干酵母牛奶、面粉、盐倒入面包机，选中和面功能15分钟，面和好了可以让它在里面发酵5分钟左右，也可以立刻取出。
做包子：取一团面，放馅料，包好，贴包纸。
蒸包：包子快做好时，预先烧热一锅水。做好了，让包子在锅里发酵7～10分钟，然后开火蒸6分钟，先大火，水开了转中小火。
原味/抹茶蔓越莓曲奇饼干（少油少糖）
这是我在下厨房发布的第一个菜谱，也是我做烘焙的第一课，这个方子参考了君之版和贝果妈的少油少糖版，根据口味的不同，进一步减少了糖和黄油的用量（原味的糖会稍多一些，味道香甜；抹茶的糖会少一些，突出抹茶的微苦），适合各种想吃但又怕胖的人哦！

    我家的是26L小烤箱，烤盘是33cm*27cm的，方子的用量，每种口味的饼干都可做一烤盘。

    如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
#原味蔓越莓饼干
115克低筋面粉
65克黄油
50克糖粉
35克蔓越莓
半个鸡蛋全蛋液
#抹茶蔓越莓饼干
105克低筋面粉
10克宇治抹茶粉
65克黄油
40克糖粉
35克蔓越莓
半个鸡蛋全蛋液
做法：
黄油室温软化，打蛋器打至顺滑
加入糖粉，与黄油搅拌均匀（不打发
分3-4次加入全蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀至蛋液被完全吸收（每次都要等蛋液与黄油混合均匀，以免油水分离）
筛入低筋面粉，搅拌均匀（如果做抹茶口味的，抹茶粉也在这一步过筛加入）
倒入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀
面团隔油纸或保鲜膜，放入模具（要注意压实，特别是底部），冰箱冷冻（不是冷藏）45min，成型后切成
5cm薄片
烤盘垫油纸，烤箱160℃预热，中层上下火，烤28分钟，饼干表面微金黄取出晾凉即可
宝宝辅食之营养早餐
用料：
鸡蛋
黑芝麻
菠菜
胡萝卜
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101
双皮奶（简易版）
这是一人份的量哦~
用料：
2个鸡蛋清
250ml牛奶
23克（可自行增减量）糖
切丁适量水果
做法：
准备好材料。
将鸡黄和蛋清分离。
中火煮牛奶，沸腾后关火。
放冷。
等到有这样的皮后，就可以了。
把牛奶倒入另外的容器中，然后剩下这一层奶皮（用筷子扒拉这奶皮，让后把牛奶倒入其他的碗里）
把蛋清倒入去掉奶皮的牛奶中，同时放入适量的糖。
然后，尽量打散，有打蛋机的可以用。
打好后（蛋清+牛奶）倒入之前留奶皮的碗里，这些浮末不倒入
我这个蛋清没有打散😂（到最后好像也还可以），然后覆盖一层保鲜膜，然后戳洞，可以透气。
上锅水浴加热（就是隔水蒸），拿出来后可以冷藏，口味会更好一点。
最后，放入切丁的水果（我切了芒果和草莓🍓），或奥利奥粉，或者蜜豆

完成₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
用剩下的蛋黄也做了一杯，如果用和蛋清同量的牛奶会不太凝固，所以可以少放点儿牛奶
这一次蛋清和蛋黄是用打蛋机打的，所以蒸出来的表面比较光滑。
枣泥地瓜丸
地瓜营养丰富，老少咸宜，今天来推荐一种特色吃法：将蒸熟的地瓜捣成泥后，与面粉混合做成丸子，包上枣泥内馅，再下油锅炸熟。与下午茶搭配清口又解腻。
用料：
4个红薯
10粒（根据红薯和糯米粉用量定）红枣
和枣泥混合到有弹性即可糯米粉
1只鸡蛋
白糖
油
做法：
将洗净的红薯与红枣隔水蒸熟
根据口感可将红枣去皮或者不去皮捣碎成泥
将红薯去皮与糯米粉和打好的鸡蛋揉成面团，直至手感有弹性，注意太干太湿都影响口感（担心红薯不够甜可适量加点白糖）
将揉好的面团分成大小均等的剂子，捏成圆形小饼，包入准备好的枣泥，搓成球形，在外皮均匀的裹上一层白芝麻（芝麻可加可不加，有芝麻味道更香）
放入滚烫油锅油炸，当丸子呈金黄色便可捞出滤油
可以一些摆盘装饰，本人也不太会摆盘
成品
成品
成品
腊肠蒸咸菜干
用料：
五十叶咸菜干
两根腊肠
一勺半酱油
一勺白糖
一勺盐
两勺蚝油
一勺淀粉
一勺半米酒
三勺花生油
六片姜
四瓣大蒜
做法：
把咸菜干提用热水泡发四个小时
掰开叶子洗净，洗多几次，沥干水分，切小粒粒
腊肠去肠薄膜，切小粒粒
姜蒜剁碎
热锅倒油，下腊肠，放米酒，酱油，蚝油，炒匀捞起
热锅倒油，下姜蒜爆香，倒咸菜干，炒几下，倒米酒，酱油，白糖，盐，炒匀。再加入腊肠，要留一些腊肠，关火，炒匀
装入盘里，轻轻压实，把留下来的腊肠铺在上面，这还不能吃噢。
水煮沸后，隔水蒸一个小时，要用同样的盘子盖上，再盖电饭煲盖。这样大小的勺子
金针菇拌纳豆
纳豆搅拌的丝丝缕缕，很像娱乐圈的关系剪不断理还乱、亡羊补牢、塞翁失马、拼的是人气、更是财力、你有美艳、我有绝技、金针菇爽脆，比不过黄瓜的脆爽、纳豆的味道比不过绿芥末的窜鼻，可是加上万字酱油的融合、上下贯通，像是喝了千年蛇血的武林高手、打通七经八脉九脚跟，终于达到武功至尊。
用料：
金针菇
纳豆
黄瓜
绿芥末
万字酱油
做法：
黄瓜洗净切丁，金针菇切小粒
锅中放水烧开，放少许盐、将金针菇焯熟捞出
绿芥末加万字酱油搅拌成汁
将纳豆、金针菇、黄瓜用搅拌好的汁拌匀装入小碗即可
水冬菜白虾
用料：
半斤或八两白虾
适量盐
适量味精
适量冬笋
适量水冬菜或者咸菜
适量色拉油
做法：
热锅加油水冬菜煸炒一下放入冬笋 再炒一下放虾 后➕一些水 🦐熟了以后加适量盐和味精起锅 怕腥可以加一点点料酒
南瓜百合杂粮糊
香甜浓稠的糊糊，味道好极了。
用料：
适量南瓜
一把干百合
四颗红枣
少许鹰嘴豆
少许高粱米
少许薏米
少许燕麦
做法：
红枣去核切块。薏米高粱鹰嘴豆洗净待用。燕麦不用洗。
南瓜去皮切块。（大部分豆浆机需要将食物切成黄豆大小）
百合洗净。
放入豆浆机，加足量的水泡一夜。（指示水量范围内）
早上起来按米糊程序让豆浆机工作。（如果有需要的话可以来两遍米糊程序）
比饭店的好吃 酸辣萝卜片
秋冬萝卜赛人参。深秋，是吃萝卜的季节了。一道酸辣萝卜片，作为前菜吃几片，绝对的开胃。
用料：
1根 500克左右萝卜
6个小米椒
2瓣蒜
25克盐
20克白糖
3勺生抽
3勺香醋
适量凉开水
做法：
一根大萝卜洗干净，准备盘它。
切薄片。
切好的萝卜片摆在碗里，先摆一层，撒适量盐。
在铺两层撒适量盐，以此类推。根据自己的萝卜大小来决定。腌15分钟左右，把盐水倒出来。
加一大勺糖，用筷子搅拌均匀，或者用手盘它。再腌15分钟左右。
用提示准备的凉白开把萝卜片洗干净。
洗干净的萝卜片。
挤掉水分。
准备小米辣和蒜。小米辣切丁，蒜切片。厨友们你们想切成末或者整颗拍烂也可以。
加小米辣蒜片。
加三勺生抽，三勺香醋，一勺白糖，适量凉白开，搅拌均匀。就这不锈钢勺，多接地气。
入饭盒。
密封后至冰箱冷藏保鲜12~20个小时即可使用，爱吃生一点的就可以12个小时左右拿出来吃了。当然也跟萝卜片的薄厚有关。
乳酪蛋仔香煎法棍
今天終於用完最後一節法棍 wow~
隨意的組合 但是很意外的美味
準備時間少於5mins能吃上美味早餐的不二選擇
用料：
2只蛋黃
法棍
適量乳酪絲
黑胡椒碎
橄欖油
做法：
蛋黃打散, 加點清水或者牛奶, 會讓口然更鬆軟
切好的麵包放進蛋液滾兩下
鍋內放橄欖油燒熱到7成
放入麵包, 每面都煎至焦黃, 翻面
進烤箱, 在麵包上放上乳酪絲, 再撒一些黑胡椒碎, 200° 5-8mins
自调酱的蒜蓉烤鸡翅根！
为了消耗鸡翅根，用常用的调料调了个酱，意外的好吃！
用料：
8个鸡翅根
1头蒜
6个小米辣
两勺辣豆豉
一些五香粉两勺，胡椒粉一勺，鸡精一勺，盐一勺
一些生姜一块，花椒20粒左右
一些生抽三勺，老抽一勺，芝麻油两勺，耗油两勺
做法：
剁好蒜蓉，留三分之一，别的和剩下的调料一起跟鸡翅根混合均匀，放入冰箱腌制，有条件的话过夜，我这次就放了一个小时，味道稍微重一些
用锡纸折个盒子，摆入鸡翅根，倒入剩下的调料，刷点油，放入225度烤箱，烤至筷子戳进去无血水。会看到烤出来很多水，然后提高到250度，收下汁，皮也焦一些，撒点葱花就可以吃了，超好吃！！
汤汤水水—番茄🍅鸡蛋汤
用料：
大大的一整个西红柿
2个鸡蛋
适量姜丝
适量玉米油
适量水淀粉
适量青菜
适量葱花
几滴小磨香油
适量盐
做法：
锅中倒入适量玉米油，倒的有点多，然后又倒回去了，尴尬了……
油热后，转小火，扔点姜丝，爆香一下
开中大火，倒入番茄翻炒
翻炒至出汁
倒入适量的清水，大火煮开
倒入一份水淀粉勾芡，不用特别多
飞入鸡蛋液，暂时不要动，等鸡蛋液成型后，用筷子🥢稍微划拉几下
可以来点青菜🥬增色
倒入适量盐调味
几滴小磨香油
撒葱花，装盘
快手抹茶松饼
全程用时25分钟，尽可能精简食材，无油少糖，一人份（可做3～4个饼）
用料：
40克低粉
15克抹茶粉（含糖）
40克牛奶
10克白砂糖
1个（约55g）鸡蛋
适量草莓（其他水果）
做法：
准备所有材料，抹茶粉可以和低粉一起称量，蛋白蛋清分装，草莓可用盐水浸泡
蛋黄➕牛奶➕过筛混合粉
一次性加入白糖，蛋清打发至半固态状（没有加泡打粉，主要增加蓬松感）
混合蛋白和混合糊，同时开大火干烧锅底
改小火，加一勺混合后的粉糊，大概一分半钟，呈现多孔状，翻面再烤半分钟，起锅
层层叠加，铺上草莓，吃早餐吧～
减脂饱腹紫薯鸡蛋火腿卷
梦中被饿醒， 减肥中。 紫薯含有丰富的膳食纤维。饱腹不长胖。
用料：
3个鸡蛋
2个紫薯
3克盐
30克玉米淀粉
1根火腿肠（可加可不加）
1包牛奶
1勺橄榄油
1根葱
做法：
准备材料 ：根据紫薯情况放鸡蛋 。
紫薯切块
上锅蒸筷子插进去软了就行
准备鸡蛋卷， 3个鸡蛋（是因为紫薯多了） 打匀（放玉米淀粉，葱，盐， 200g牛奶） 玉米淀粉的量是看整体状态 稀了就加一点。 锅底放入一点点橄榄油， 然后均匀把鸡蛋液倒入锅中，注意小火或者中火， 鸡蛋液凝固就关火。
把紫薯弄成这样， 倒入牛奶，  目的提口感， 不让紫薯黏在鸡蛋液。 放入鸡蛋卷上， 火腿肠可加可不加。 建议火腿肠切碎比较好卷。 懒得话就跟我一样
卷成这样。 不要卷破了
装盘，切的时候要注意不要切散了
格子控的大爱-原味华夫饼
华夫饼，是一款很简单的点心，鸡蛋无需打发到什么什么程度，整个过程就是按顺序添加材料，拌着拌着就做好面糊了，倒进华夫饼模出来就是很漂亮的格子。华夫饼对新手绝对零失败，它可以当作早餐，也可以当下午茶，配搭随意，可以放果酱，炼奶，巧克力酱，挤上奶油放些水果，放冰激凌，也可以把华夫饼做得很有个性。(~by@康妮chen)
用料：
3个鸡蛋
60g细砂糖
100g牛奶
160g低筋面粉
40g玉米淀粉
3g泡打粉
60g融化的无盐黄油
适量表面：巧克力酱
做法：
将细砂糖加入到鸡蛋液中。
将蛋液和细砂糖搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉。
将粉类和蛋糊搅拌均匀
倒入融化的无盐黄油。
将黄油和面糊拌匀，即为华夫饼面糊。
将面糊加入到华夫饼模中。
COUSS CO-4502烤箱180°预热后将将华夫饼模放进烤箱中层，烘烤25分钟。
出炉倒扣，淋上巧克力酱即可享用。
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淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
炸油饼
中原民俗小吃之炸油饼，外酥里香！
用料：
克水
克酵母
克面粉
做法：
兑酵母，发面
等到面活好，切开后有孔，就表示已经👌
揉两个小面团
擀成面饼抹点油，中间划两道
下锅，炸它！
炸成金黄即可出锅，香喷喷的油饼就做好啦
（右下方油饼真不是焦了，是我拍照的阴影🙃）
老广冰糖炖桃胶雪燕皂角米
这道甜点想做的好需要花费大量的时间去清洗材料，由于疫情宅家里消耗时间最合适了。由于家里人较多我做的分量大概有15碗吃不完放冰箱吃的时候拿出加热下或冰着吃都可以。
用料：
20克桃胶
200克冰糖    
15克皂角米
10克雪燕
150ml牛奶
180克开水
做法：
皂角米泡 雪燕泡5小时，桃胶泡10小时以上先泡桃胶。
桃胶泡6小时的左右就可以清理杂质了，换水泡4小时
泡发好的雪燕，泡四小时左右就可以清理里面的杂质适当换下水，完全泡开捏起来不硬，我给的是参考时间可以根据实际的泡发情况，泡好后沥干水分
跟雪燕一样
把泡发好的所有材料放进炖盅，然后加入开水及冰糖，冰糖可以根据自己的口味调配，盖上锅盖炖3小时
炖3小时候常尝下甜度加上牛奶炖15分钟
配上三文治一份早餐就大功告成了
蒜蓉粉丝蒸生蚝
无敌简单的一道菜，从准备到搞定只要十分钟，最多15分钟不能更多！
用料：
三两-半斤生蚝
1小把粉丝
2勺油
3个独头蒜蒜
2勺酱油
半勺蚝油
葱花
做法：
清洗生蚝。开水烫粉丝，看到明显变成透明的（说明有点熟了），就倒掉水，剪短成段。铺上生蚝。
调酱汁：生抽2勺，油2勺、蚝油半勺、3个独头蒜切成蒜蓉。
蒸5分钟即可，完全熟的，太久就不好吃了。撒上葱花开吃！
韭菜鸡蛋木耳鲜虾饺子
作为一个山东人，从小吃饺子长大，最爱吃的就是韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子。结婚以后，老公孩子也最爱三鲜饺子，包了很多次后觉得目前的食材搭配味道营养都恰到好处。
自己包饺除了主要食材，只加油盐糖，比较健康。
用料：
克韭菜                         500
4个鸡蛋
300克虾
300克鲜肉
20克木耳
3勺盐
1勺糖
2勺香油
30到50ml油
2斤面粉
做法：
饺子面一定要软，不能太硬，这样口感才好。
平时包白面多一些，比较简单。和面这里就不细说了。和面后一定要醒10到15分钟。
韭菜洗好控水后再切。
鸡蛋炒好，木耳剁碎。
肉要放一勺盐一勺糖也可以加一点味极鲜腌一下。
虾仁滴几滴白醋或者柠檬汁腌一下去腥。（买回来的鲜虾放冰箱冻一下拿出来剥很轻松就可以去壳）
把所有食材准备好，放油，我一般都放50ml左右油，放入2勺香油，搅拌均匀，最后放盐，这样在包的过程中就不会出水！
从小跟爸妈学擀皮包饺子，一直都这样捏饺子。
成人版和儿童版的区别😛

时间空余会搞点蔬菜水果面皮来包

火龙果菠菜汁，我取名西瓜🍉饺子！😅
手机拍的颜色有点鲜艳，煮熟会淡很多
颜色蛮喜庆适合过节
家的味道
金枪鱼火腿披萨
一半一半 适合不同口味
用料：
面团
番茄沙司
金枪鱼
火腿
芝士
做法：
和面团
摊面饼
扎孔
番茄沙司
一般金枪鱼一半火腿
一层芝士 必须马苏里拉芝士
一层肉一层芝士一层菜一层芝士一层火腿一层芝士 完工
薄饼披萨
美味
培根酥皮烤芦笋+"恶魔"蛋
本食谱来源于会飞的黄油，配方稍有改动。
用料：
#恶魔蛋
3个鸡蛋
20克左右酸奶
5克第戎芥末
适量黑胡椒
适量盐
适量鱼子酱
1-2个樱桃萝卜
#培根酥皮烤芦笋
3-5片培根
1张酥皮
5-10根芦笋
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡蛋洗净，放锅中煮至八分熟，大约大火煮开后再煮6分钟。
捞出鸡蛋后立刻放入冷水或冰水中，直至冷却，开始剥皮。
这时候剥皮会很好剥。
将去皮的鸡蛋，用小刀一切为二。
注意不要用刀来回切，会把形状切不好。直接一刀下去。
将蛋黄全部挤到碗中，拌入酸奶，第戎芥末，用勺子碾碎至没有颗粒。
如果希望酱更细腻，可以过筛，过筛后真的超顺滑。
混入适当盐 黑胡椒，拌匀，再用勺子舀回蛋白中。
装饰上鱼子酱 樱桃萝卜丝，或者其他你喜欢的。
放入冰箱冷藏30分钟左右再食用，这时候我们可以制作培根酥皮烤芦笋。
芦笋洗净，切去根部，外皮老的话也一并削掉。
酥皮擀薄成3毫米，切成1厘米宽度。
酥皮在室温下不能放太久，变的软啪啪的话就不好塑形了。
培根切成比酥皮宽一些的长条。

培根不要买拼接的，不好成型。容易切散。
用培根缠绕芦笋，成螺旋状。

因为培根在烤制过程中会析出油脂，所以我就没有给芦笋刷油，如果喜欢的话，这一步骤可以给芦笋刷一些橄榄油。
将酥皮覆盖在培根之上，放入烤盘。
撒上适量黑胡椒 盐调味。
放入预热好的烤箱，200摄氏度，10分钟左右。
简易泡芙
写在前面，玻璃心，公主病，心大无脑，不懂变通，而且又懒的，出去吧，这方子不适合你，并且，如果不想挨我骂，麻烦提问之前，麻烦仔细看方子以及评论列表，没啥特长，毒舌算一个，我是认真的！

【不 好  好 看  方  子  的   就  别  瞎  提  问  了，不  然  别  怪  我   怼  你】

【所有相关问题参考小贴士，自己评论列表里自己找答案，拒绝再回复多余的问题】


––––––我是分割线–––––––

30L的烤箱，这个方子的分量刚好一盘可以烤完（30个）大小参考步骤12


୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧
泡芙发得起来的关键是，面一定要熟！！！
(;´༎ຶД༎ຶ`)给跪了


敲黑板！！！！！【记得交作业哇，同学们😂】
用料：
2-3个鸡蛋
120克水
80克低筋面粉(或者普通面粉跟淀粉混合，比例5:1)
50克黄油
少量盐（少到可以不放，最多不超过1克，手指捏几颗差不多了）
5克糖（泡芙用）
150克淡奶油
20克白糖（打发奶油用）
如果用植物油替代黄油请减10克！！！
水可以用等量牛奶替代
有问题的小祖宗看看评论列表吧😞
做法：
黄油加水，加少量糖跟盐，煮开，边煮边搅拌
煮开，加入面粉【把面糊烫熟，成败的关键，特别是屡试屡败星人，可以多煮一会】，用刮刀搅拌，和成面团

图示的状态就是最好的，万一烫过了太散不成团，加点开水可以救，一点点加，能成团就行；如果烫出来太湿的，继续开火煮干一点点

然后离火，晾一下
面团晾到不烫手才可以加蛋液！！！！！！

鸡蛋（全蛋）打散，分次加入到面团里，一点点加【千万别加多了，多了挤不成型】，少了可以救，多了救不回来了，搅拌均匀
鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态，搅拌到提起来有倒三角就差不多了！！！！

【有少量面疙瘩不碍事，强迫症患者可以一一碾碎】


面糊装入裱花袋
烤盘垫油纸，挤成小份，直直挤，别打圈【别用锡纸哇，烤好粘底不好扯下来😂】

挤不出来或者挤破裱花袋是蛋液少了，面糊太干，加蛋液或者别的液体可以救，眩二头肌发达的可以硬挤，随你喜欢
手指沾水，把花上的尖角压一下
烤箱210度，预热3分钟，放中层，烤8–10分钟，稳定的膨胀起来之后，调到180度，烤20分钟

(！！！如果调低温度马上塌下来的，就把温度调回210度再烤一会）

观察上色，如果颜色太深，温度调低，时间延长【烤的过程中不可以开烤箱！！！！会塌陷，别问我怎么知道的-_-||】


烤的过程中注意观察，毕竟烤箱脾气不一样，一样温度可能会焦或者发不起来都有可能，自己吃的，自己看吧
出炉晾凉，拿筷子在底部搓个洞备用
淡奶油加糖，坐冰水里打发到倒扣不会滑落，装入裱花袋，挤入泡芙

如图的样子是下火大了，可以低10度
可以开动了
泡芙出炉是硬的，这个是正常的，口感不太好，室温放1-2个小时就软了，软一点比较好吃
补充一下，关于厨友问的裱花嘴，我基本用这三个，因为没有圆嘴😂，做曲奇也是用这3，个人比较喜欢烤出来有点棱角的。

关于用大号还是中号裱花嘴，看个人喜欢吧，大个的大号好挤，一般推荐中号
评论说叫我刷刷烤箱再拍😥老烤箱的痛你们不懂，烤箱刚到手那会，什么鸡啊 叉烧啊 啥都烤，烤完吃完洗了烤盘就过了，烤箱里的油渍等发现的时候，已经刷不掉了😭，烤盘是烤焦过几次，全黑，然后就刷不掉了，就算刷干净了，一加热又黑了，心塞塞，再有嫌弃我烤箱的，自己罚款，一分不嫌少，一块不嫌多😔
关于用植物油代替黄油，这位厨友试了并且交了作业，挺成功的，可以参考
内部如图
根据一个被烫伤的小伙伴建议，我补充个特别说明，截图是我蛋糕胚方子里的，之所以这个方子没说明，主要是这个方子的液体里，油量不多，所以我觉得不太可能会烫到，然而，还是有小伙伴被烫到了，表示歉意


其实，一定浓度的面粉或者粉尘遇到明火，是足以引起爆炸的，算是稍微冷门一点的常识吧，只是这个冷常识多少有点有悖于我们的认知，而且听着会有点吓人，所以我没说明是我的疏忽。😓
意大利番茄肉酱面
好久没吃过意大利面了，最近肉太贵了。
用料：
一人份意大利面
1个西红柿
100克肉末
1小块洋葱
3勺番茄酱
一勺盐
适量黑胡椒
适量芝麻油
少许料酒
做法：
锅中加水和一勺盐，放入意大利面，煮个7分钟左右，倒掉热水后过凉水，最后晾干水分。一起将番茄加入水中烫好去皮。
先腌制肉，肉剁碎，加入黑胡椒，芝麻油，一点料酒，生抽腌制个10分钟。
洋葱红萝卜切成小丁块，用油先爆香，然后加入腌制好的肉末爆炒一下。
肉末炒香后，加入番茄炒烂，将番茄煮出汤汁，放入少许盐巴调味，炒成酱后放入少许番茄沙司，中间炒的有点干加了一点水。
肉酱炒好后放入意大利面，在锅中拌好面，让每根面条裹上酱汁装盘。瞬间光盘！
汉版糯米包油条
宅在家里抵抗疫情，想吃糯米包油条，下厨房找了半天基本上都是咸味的，肉松，酱菜之类的，然后我的童年在武汉吃的都是甜的，给点糖，给点芝麻，给点黄豆粉。好吃的不得了！
用料：
克糯米
根油条
克黑芝麻
克糖
做法：
看到大家都说糯米需要泡八个小时，我都是头天晚上泡的，第二天直接蒸，具体时间没算
我头一天还和好了油条的面团，放在冰箱，第二天再做油条。
炸好油条，蒸好糯米。
我是在切水果板上放了一块湿毛巾，再在湿毛巾上铺上保鲜膜，把糯米放保鲜膜上按压。
撒上黄豆粉，白糖，黑芝麻再放上油条。糯米很烫，湿毛巾隔着就不烫手了，可以用你卷糯米包油条。
做好了的糯米包油条。
非常好吃。
天之蓝珍珠奶茶
没有故事就是最好的故事，方子是临时写的，所以基本没图，没图，没图
用料：
两片红糖
1200克清水
3包红茶包
120克奶茶粉
看你自己喜好放珍珠
1-99颗冰
10朵左右碟豆花
你喜欢杯子
做法：
首先1200克水加一片红糖煮开，然后加入三个红茶包煮几分钟，注意看时间啊，别把水煮少了，我不赔哟（偷偷告诉你我每次都会把水煮少，然后倒出来称一下少了多少再加点水进去煮开，机智如我🙈）
倒出来然后加入奶茶粉120克，慢慢倒慢慢搅拌。你们可以不根据我的方子做奶茶，按你自己的来，按你自己的来，不重要的话，所以我只说两遍
做好的奶茶，放凉放冰箱待用
锅里加入水放一片红糖煮开，然后加入珍珠，煮15分钟左右吧，时间我没算过，每次偷吃一颗就知道了，你也试试吧
泡好的碟豆花
冰，抠掉的是被我偷吃的
拿来杯子，放珍珠，放冰，倒奶茶，8分满，然后倒上碟豆花的水，噔噔噔噔，完成了
将就康吧，随便拍的！有时间我再来修改一下！
好好爱自己，做一杯不一样的奶茶给自己呵呵吧
对了，今天日偏食喔，拍了一天才拍到的照片，蓝蓝的天空和这个奶茶也是相当的般配哟！请认真看，谢谢你嘞🤣
清炒苦瓜
用料：
青椒苦瓜
盐大蒜，葱
做法：
切开苦瓜，用勺子掏出瓤
去苦，用盐腌10分钟，挤出苦水，（这一步特别重要）0
辅料，葱，蒜，青椒
锅里放食用油，适量
油温到了80度的时候，先把辅料爆香，然后苦瓜下锅，迅速翻炒，出锅前放盐就可以了。
蔓越莓饼干 12M+〖初心哆咪宝宝辅食秀〗
蔓越莓饼干:
①月龄:12月龄以上
②食材:黄油50克，糖粉30克，淡奶油15毫升，低粉100克，薏仁粉10克，蔓越莓适量
③营养: 蔓越莓富含花青素、维生素C、黄酮类、单宁酸等成分，此外还有抗氧化剂、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、维生素E、烟碱酸、果胶、镁、钙等。
用料：
50g黄油
30g糖粉
15ml淡奶油
100g低粉
10g薏仁粉
适量蔓越莓
做法：
原料
打散

搅拌

蔓越莓
保鲜膜
切
成功
初心哆咪有机无添加辅食原料👆👆👆
干煸豆角
大俗菜之一
用料：
250克四季豆
一小包肉末
做法：
四季豆摘净洗净、掰小段，肉末加料酒腌制
大火多放油六成热，放入豆角干煸至虎皮色盛出备用
放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末、花椒，爆香后加豆角，少许酱油、白糖，炒匀即可
外婆的红烧肉
外婆的红烧肉，是我吃过最好吃的！没有之一！所以我一定要把它记录下来！
用料：
少量油
适量红糖
两斤五花肉和瘦肉
1勺醋
五六瓣蒜末
适量姜末
适量大香粉
适量盐
稍多开水
做法：
肉切薄片，蒜切末，姜切末，旁边烧一锅开水待用
锅里倒少量底油，小火加热，放入红糖炒化至冒泡
先放偏肥的肉炒，少加点醋，炒出油
再把剩下的偏瘦的肉倒入炒匀，翻炒片刻
加入蒜末、姜末、大香粉、盐，翻炒均匀，炒至调料被肉吸收
倒入开水至肉的一半、翻炒至水变少
再继续加入开水翻炒，加水的次数、按个人对肉的软烂喜好增加，少量多次加，最少加两次水！
葡萄奶酥  小孩最爱
3岁左右的孩子，开始爱上了零食，饼干。但是总在外面买，添加剂太多，所以希望做一份简单快手，又让孩子喜欢的小零食，下午睡醒来两片，非常不错的小零食哟。虽然自己做，无添加，用的也是动物黄油，但是零食还是得适量，不能一次吃太多哟
用料：
180克低筋面粉
85克黄油
12克奶粉
20克（已减半的量）绵白糖
3个蛋黄
30克葡萄干
1个（最后刷蛋液用）鸡蛋
做法：
黄油自然软化，如果不想等，可以微波炉加热20秒左右即可，千万不能时间过长，不然黄油就都化掉了。
软化好的黄油，用打蛋器打发到羽毛状。
加入奶粉，白糖，继续打发至均匀状态
分三次加入蛋黄，继续打发。我做习惯后就是一次性把三个蛋黄全部加进去了，新手最开始做可以一点点的加蛋黄。
蛋黄全部打发搅拌均匀
低粉过筛，这样细腻。过筛后，搅拌均匀。
倒入葡萄碎，因为主要给小孩吃的，所以葡萄干切小切碎，比较好，不然太大颗粒，而且也方便整形。搅拌均匀，这时候可以开始用手揉了，只要揉成面团就可以了，如果太干，可以再打发点黄油加进去。

揉成面团后，用擀面杖擀成薄饼，刀切小方块即可。我是给孩子吃的，所以用了模具做成了乔治的形状，比较吸引孩子。当然，文艺范儿的大人也可以给自己做各种模具造型。
面团造型的话，直接擀容易散开，我捏出一小团，放保鲜袋，擀成小薄饼，然后再用模具去印上去。这样不散团，也不粘擀面杖。
印好造型轻轻拿出来脱膜，然后摆放在托班上就可以了。
造型好，烤箱预热好就可以进烤箱。上火150，下火150。烤25分钟。拿出烤箱前10分钟记得刷蛋液，这样颜色好看有层次。
烤到15分钟的时候，拿出来刷上一层蛋液再放进去继续烤10分钟就可以了。
烤好，晾凉就可以吃了、超级美味呢。
厚薄适中，太好吃了
懒人蒸红薯（微波炉版）
懒人必备早餐，好吃又健康。
用料：
适量水
适量红薯
做法：
红薯洗干净，包上厨房纸，沾水打湿。
放进微波炉，选择蒸红薯功能，设置好红薯的重量。
时间过半，点暂停，翻边（一定要翻边不然红薯熟的不均匀）
时间到，红薯好了可以出炉。
干爽又干净，不沾手，好剥皮。
拌海带
用料：
适量海带丝
适量老干妈
适量醋
适量香油
适量蒜末
适量酱油
做法：
1.先把海带用热水滚一下。
2.滚完后再加酱油，醋，老干妈。
3.把油放到锅里煎一下，然后把蒜末放到海带的中间。
4.把煎好的油倒到蒜末，然后就开始搅拌。
5.完成了。
小美 冷吃牛肉
小美做这个冷吃牛肉秒杀百代鸡，因为没有味精调味！
用料：
500克牛肉
做法：
点开即可看大图，建议牛肉切粗一点！
银耳莲藕汤
用料：
2两（泡发）银耳
15粒莲子
半个切片莲藕
2两冰糖
做法：
把原料放入高压锅内，大火15分钟就ok了
入烤箱，懒人版蛋挞。
刚入的烤箱，烤个懒人版蛋挞,摸一下烤箱脾气～
用料：
蛋挞皮，懒人蛋挞液。
做法：
烤箱刚到，没来得及祥看说明书。一热一分钟入蛋挞…
或许跟温度。预热时间短有关系。三十多分钟就这样出炉了…客户来送样品，拿了四个给他家小女孩儿吃。
健康自制油条
配方参考了网上，记录下制作过程，我觉得还是挺方便的。刚炸好特别香，家人都赞不绝口，如果要更蓬松，可以加2克泡打粉。有需要的可以收藏。
用料：
300克中粉
5克盐
15克植物油
45克一个鸡蛋
130克水
6克鲜酵母
适量植物油
做法：
所有材料放入厨师机搅拌桶。
将厨师机设定5档10分钟。
揉好的面团延展性非常好，滚圆后入28度发酵箱进行基础发酵。
发酵至两倍大。
把面团分两份，每份面团拍扁，弄成长方形。可以弄窄一点，根据锅子大小，我弄太宽了。盖保鲜膜醒半小时，夏天15分钟。
切3厘米左右的长条，然后每两条叠在一起。用筷子中间压一道，可以继续醒10分钟，也可以直接炸。
把油条胚轻轻拉长，小火慢炸，注意用筷子勤翻面。炸好一条先放烤架沥干油。
炸到两面金黄就好啦。
作为早餐特别棒。
伯爵红茶曲奇
裱花嘴：SN7092

本方可做大约20枚曲奇
用料：
110g黄油
55g糖粉
13g全蛋液
40g淡奶油
170g低筋面粉
7g伯爵红茶粉
一小撮海盐（可忽略）
做法：
165度20分钟
原味麻花
给老公当零食，还可以给宝宝当磨牙棒
用料：
250克中筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
15克糖
75克水
一大勺植物油
做法：
所有材料扔进厨师机，揉成面团，醒发半小时，
分成6g一个的小面团，搓成长条，拧成麻花形状
宽油入锅，筷子放进去能冒小泡泡就可以放麻花了，全程中小火慢炸，直至金黄酥脆即可捞出控油
放凉记得密封保存
酸菜油渣水饺
“临近中秋，小伙伴们都疯狂的开始做蛋黄酥，熬猪油就成了必修课，熬油剩下的油渣该怎么处理呢？
南方的小伙伴拿来做油渣拌饭，香是很香，但是过于油腻。今天教大家一款我小时候最喜欢吃又不常吃到的美食。酸菜吸油，可以解腻，搭配油渣完美的组合。”
用料：
200克中筋面粉
100毫升冷水
1克盐
250克东北酸菜
适量油渣
适量葱花
适量姜末
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量蚝油
适量十三香
适量酱油
适量香油
适量花椒油
适量色拉油
做法：
1.将冷水、面粉和1克盐放在面包桶内。
2.选择IMIX程序，启动，揉面20分钟。
3.此时可以开始和馅，这是熬猪油剩下的油渣，用之前用炒锅稍微煸炒一下，让凝固的部分融化即可。
4.块儿大的油渣切一下。
5.酸菜切碎。
6.切葱花和姜末，和切好的酸菜、油渣一起放入盆中。
7.加适量盐、鸡精、味精、蚝油、十三香、酱油搅拌均匀。
8.加香油、花椒油和少量色拉油拌匀，饺子馅儿就和好了
9.这个时候面也和好了。
1
面团取出在面板上撒干粉，反复揉匀、搓长，揪成大小相等的剂子，不会揪剂的就用刀切。
11.剂子表面撒干粉，用手心压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的太阳皮。
12.取一个饺子皮，放上和好的馅儿。
13.双手配合捏成饺子形。
14.开水下锅，煮熟就可以吃了，嘎嘎香。
【香兰世家】蜜糖吐司
用料：
吐司半个
草莓适量
牛奶160g
蛋黄80g
细砂糖25g
玉米淀粉15g
香草荚半根
淡奶油100g
做法：
1、	在牛奶里加入香草荚，小火慢慢煮。
2、	把蛋黄和糖放入盆中，用打蛋器高速搅打至膨松、浓稠的状态。
3、	接着倒入玉米淀粉，继续用打蛋器搅拌均匀
4、	接着把煮开的牛奶倒三分之一到蛋黄糊中拌匀，之后再把剩余的牛奶倒入，继续拌匀。
5、	把拌匀后的蛋液倒回奶锅中，开小火。边加热，边不停地搅拌，以防糊底结团。
6、	直到蛋奶液变成浓稠细滑的状态，立即离火，把卡仕达酱倒入碗中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室降温。
7、	将淡奶油打到7分发比较稳定的状态然后再和冷却后的卡仕达酱混合。
用水果刀将面包芯挖出来，从吐司底部约一厘米处下刀切割不要切露了。
把面包芯切成小块，拌入卡士达酱，连同面包体一起入烤箱200度烤到酥脆金黄即可
在面包盒最底部挤上卡仕达酱，就这样一层面包一层酱把吐司装满，挖一勺巧克力冰淇淋，摆上水果即可。
酸奶冰山慕斯
配方灵感来自于传统的酸奶慕斯，刚好看见冰山模具，想着夏天吃一座冰山，肯定透心凉，怀着这样的心情做了这款酸奶冰山慕斯。

操作简单，夏天再也不用受在热乎乎的烤箱旁，就能吃上可口的点心了。夹心部分，可以选用身边的任意材料，果酱啊巧克力酱都可以，如果选用新鲜水果，尽量选择偏甜的水果，可以中和慕斯的酸奶味。
用料：
80g酸奶
80g淡奶油
20g糖粉
1片吉利丁
少许青提
少许清水
一个冰山慕斯模具
做法：
准备材料。
吉利丁片剪碎，放入清水中泡软。
淡奶油加糖粉打发至6.7分的状态，表面有纹路不消失即可。
酸奶放入小锅中，略微加热，吉利丁片滤干放入酸奶中，搅拌至融化，关火放凉。
放凉的酸奶加入淡奶油中，搅拌均匀。
先倒入模具2/3左右，放入切碎的青提丁在中间。
再倒入剩下的慕斯液。
多余的慕斯液也可以倒入杯子中，表层放青提丁。
放入冰箱，冷藏一夜。慕斯模具外围用热毛巾稍微敷一下，即可脱模。
开吃啦！
芒果奶茶红豆丸子仙草
超级无敌简单的奶茶仙草🤤
用料：
40克龟苓膏粉
80克温水
1000克热开水
2勺炼乳
2勺蜂蜜
2勺椰丝
30克牛奶🥛
随意夏日水果
做法：
准备龟苓膏粉，40克可以做4人份、
加入温水搅拌成糊状没有颗粒如图
搅拌成无颗粒糊状加入热开水，顺着一个方向快速搅拌，中火煮开马上关火、煮的时候一直搅拌以免底部糊了。
倒入容器中，凝固速度超快哒，冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏，冷藏后更Q弹喔
冷冻完直接在容器中用到刀切小块
放入碗中， 加入自己喜欢的配料， 我放了冰冻的草莓，蓝莓，桑果，椰丝，牛奶，蜂蜜，炼奶，另外一边就没有水果😂 反正喜欢吃什么就加什么。
另外一款加了蜂蜜，炼奶，芒果，丸子，蜜豆和奶茶🥣🤤
芋圆芒果奇异果椰丝蜂蜜奶
白灼芦笋（简单/健康/美味）5分钟搞定
有孩子，做饭第一原则是健康，少油少盐。
我对菜的外形不是很在意，自己家吃，健康，营养就行。
用料：
一盒芦笋
适量葱丝
适量油
适量酱油
做法：
芦笋洗干净，掰断，孩子吃，不要一根一根的
焯水，我焯的时间较长，大概3分钟
1.捞出，装盘，放葱丝。
2.油烧热，浇在葱丝上。
3.紧接着倒适量酱油，ok。

味道很好，如果酱油合适，跟饭店的味道差不多。同样的方法可以做菜心，芥兰，豆腐等。
我和孩儿都爱吃。
酒香蜜制鸡翅
很简单，也很好吃，吃起来
用料：
姜沫
鸡翅
酱油
料酒
盐
糖
做法：
鸡翅洗干净划口，方便
.把调料放入腌鸡翅的碗中，拌匀，腌制几个小时，一晚上的时间为最好 或者也可以早上做好 腌制一天 晚上烤着吃
晚上回来把鸡翅，放在烤架上 中层火170度， 20分钟-30分钟就好了
追求口感更好的话可以：
在烤之前把花椒碾成碎，搅在蜂蜜中，之后吧蜂蜜刷在鸡翅表面，再烤，味道更加好吃
蒸娃娃菜
微辣，脆脆嫰嫰，粉丝QQ。
用料：
娃娃菜一颗
粉丝一小卷
蒜6辦
淡吓米2匙
老干妈辣酱1匙
鸡粉少许
盐
做法：
蒜切粒，娃娃菜洗净切八辦，焯下水变软，粉丝冷水泡软。
先粉丝放盘底，再排放娃娃菜。
冷锅冷油，放蒜粒，煸炒一下放老干妈，虾米。淋在码好的娃娃菜上。
上蒸笼蒸十分钟左右就0K了。
胡萝卜炖牛肉
用料：
克牛肉
根胡萝卜
勺生抽
八角，香果，花椒少许
葱姜蒜适量
做法：
肉，胡萝卜切丁，大料准备，葱姜蒜切块，条
锅中放油炒大料炒香，将料挪出，油留锅中，放入牛肉炒香 ，放入葱姜蒜，挪出的大料继续煸炒。放生抽，盐，再放入胡萝卜煸炒。
加水。大火煮开，然后挪入砂锅炖20分钟
花生鱼茸粥
广东人爱吃粥，粥品繁多，各有特色，其中花生鱼茸粥是我很爱的一款粥，非常惹味！身为顺德人又怎能不会做这款粥呢！
用料：
1块鲩鱼腩
适量花生仁
适量大米
适量姜片
少许食盐
少许白糖
少许食油
做法：
鲩鱼腩洗净，用料酒腌十分钟，放姜片蒸八分钟至全熟。
小心地把鲩鱼腩去骨刺拆成鱼茸，加入食盐白糖搅拌备用。
大米淘洗后加少许食油搅拌，清水浸泡半小时，花生提前浸泡1小时，大米和花生一起放进电饭锅以煮粥的程序煮一个小时。
粥底煮好后，转砂锅煮沸，放入腌好的鱼茸，最后调味撒上葱花，即成美味的花生鱼茸粥。
韭菜豆芽减肥餐
最近减肥到了瓶颈期，调整心态，健康吃起来
用料：
克韭菜一把
把豆芽一把
克盐少量
做法：
韭菜洗好切好备用，豆芽我提前热水过一遍，为了颜色好看，胡萝卜用工具擦丝（方便）
热锅热油放葱花大蒜，后放胡萝卜，豆芽，韭菜，少盐，放点生抽上色，很快出锅，韭菜炒时间长了不好看
咖喱土豆鸡块
用料：
2个土豆
1块咖喱块
1个青椒
260g鸡胸肉
葱姜蒜
做法：
把鸡胸肉切成小丁，土豆和青椒切好备齐
热锅
倒油
放入葱姜蒜和鸡肉丁，炒至变色
倒入配料，炒出香味
加水末过菜煮15-20分钟
倒入咖喱块
小火焖5-10分钟
浇在煮好的米饭上面
巨好喝又瘦身的果蔬汁
我是一名药师，也是一名营养师。然而，我又是一个爱吃，爱美又想瘦的小胖姑娘！😁我妈常说，能瘦身的食物都不好吃，所以我们全家都是胖子，于是我立志要研发出一系列好吃又能瘦身的食物，今天我推荐给大家《巨好喝又瘦身的果蔬汁――橙色系》，希望能帮助更多像我这样想瘦身又想美容还能满足味蕾的姑娘们
黄色-----养脾：黄色食物包括南瓜、玉米、土豆、芒果、花生、黄豆等，黄色让人联想到黄土，黄色食物进入体内后，营养物质主要集中在脾胃区，所以经常吃黄色食物对脾胃大有益处。含有维生素A和D含量比较高，其中维生素Ａ能够保护呼吸道、肠道粘膜，减少胃炎等疾病的发生；维生素Ｄ促进钙、磷等吸收，可以强健骨骼。脾胃功能是血液、精气、身体运转的动力来源，所以人体健康与否，都看脾胃是否良好，人的五脏六腑都靠脾胃滋养，所以要好好保护。

今天的主角是南瓜，芒果，西柚
南瓜：排毒养颜，强身健体，健脾和胃
芒果：清热生津，解渴利尿，益胃止呕
西柚：缓解焦虑，美容养颜，减肥塑身
用料：
1个芒果
半个南瓜
半个西柚
200毫升清水
做法：
南瓜切块蒸熟

用破壁机打成南瓜泥
鸡蛋芒一个，去皮去核

西柚半个，去皮去白模
倒入200毫升清水，搅打成汁
一杯元气满满的暖心果蔬汁就做好了，有南瓜的清香，芒果的浓郁，西柚的酸甜，口感丰富，完美结合，不用加糖就已经能秒杀所有外面卖的饮品了，爱美的你们赶紧行动起来吧！
实用奶油蛋糕戚风胚
分享一下平时用于制作奶油蛋糕的戚风胚，不会因为过于松软而倒塌
使用了后蛋法，这样面糊更容易搅拌均匀，不容易出现面粉疙瘩
适用于一个8寸或者两个6寸
用料：
5个蛋黄
30克细砂糖A
80克植物油
80克牛奶
120克低粉
5个蛋白
50克细砂糖B
2滴柠檬汁
做法：
油，牛奶，细砂糖A倒入碗中
乳化混合均匀
筛入低粉
Z字搅拌均匀，不要划圈，会起筋
加入蛋黄
继续Z字搅拌，搅拌均匀即可
另外一个无水无油的盆里，蛋白一次性加入细砂糖B（有的人习惯分3次加，我习惯一次性全加），滴2滴柠檬汁
高速搅打
继续打
继续打，打到绵密泡泡的时候，改成中低速继续搅打
打到硬性发泡
打到这种状态
蛋白霜先挖三分一到蛋黄糊里，画J字翻拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，继续画J字翻拌均匀
混合均匀就好，不要过度搅拌
放入预热好的烤箱，实际温度150度，我的烤箱要烤50分钟。大家根据自己的烤箱实际情况来判断
这是烤好的状态
出炉摔模倒扣，冷却后的状态
醋溜绿豆芽
用料：
克绿豆芽
做法：
豆芽清洗沥干水分
热锅热油 放入豆芽 大火翻炒至水分收干 有焦黄感 入醋 入少许生抽少许盐 
翻炒均匀 入盆(基本还得靠豆芽质量好 水分沥干 大火翻炒)
香辣花甲
用料：
5片姜
4瓣大蒜
2勺生抽
5根葱
500克花甲
5小米辣
1勺老抽
2克盐
1克糖
5克香锅底料
做法：
500克花甲➕盐浸泡30分钟（也可以加点食用油哈）
准备配料，小米辣➕香葱➕生姜➕蒜末
起锅烧油，先爆香葱姜
⭐⭐⭐记得油要比平时炒菜多一点点哈
加入吐完沙的花甲，爆炒，不停地爆炒
爆炒到全部爆扣就好啦
（爱上这爆开时候的声音了，那种感觉，啊……爽）
加盐和白糖调味继续翻炒（自家吃的，就不用放鸡精了哦，花甲很鲜的）
加入小米辣➕大蒜➕一丢丢麻辣香锅的底料➕2勺生抽➕1勺老抽，再不停地翻炒，就能出锅啦（怕没熟的宝宝们，可以加一点水焖一下就好了）
翻炒均匀，撒上香葱，超级香的
出锅啦，开动

配上🍺，棒呆（小朋友就别喝酒了，肥宅快乐水🥤，你值得拥有）
千层饼
用料：
面团部分：
200g面粉
2g酵母
100g水
5g白糖
油酥部分：
面粉
油
盐
辅料：
少许白芝麻
做法：
温水，酵母，糖，面粉混合，和成面团
盖上保鲜膜，醒发至两倍大，蜂窝状
油酥：4勺熟凉油，两勺面，适量盐
取出揉面，排气，擀出长方形，均匀地摸上油酥
像图中这样切开
然后按照箭头的方向和顺序进行叠压，重复往前折叠
最后包成这个样子
然后轻轻地擀开，擀稍微薄点就好，不要太使劲，不然千层不明显了。
表面抹上水，撒上白芝麻，室温醒发20分钟，蒸15分钟，焖5分钟
芝士焗红薯泥
非常简单美味的一款甜品
用料：
2个红薯
80克马苏里拉芝士
2大勺淡奶油
20克白砂糖
做法：
红薯清洗干净放入蒸锅蒸熟，取出去皮，捣成薯泥
烤箱预热上下火200度
把捣好的薯泥中加入淡奶油，白砂糖和20克马苏里拉芝士拌匀，装入烤碗中，再在薯泥上面撒入剩下的马苏里拉芝士，放入预热好的烤箱中烤15分钟.香喷喷的芝士焗薯泥就做好啦.
花生一口酥（免黄油版）
一口一个的花生酥，不用黄油做出了和玛格丽特一样入口绵密的口感
用料：
350克低筋面粉
200克脱皮熟花生
150克玉米油
100克白糖
2个鸡蛋
5克泡打粉
3克小苏打
做法：
材料准备（保存图片），没有低筋面粉了，用普通面粉和玉米淀粉1：1的比例调和代替。
看花生的颜色就知道已经炒过头了，有点发苦😌
100g白糖分3次加入鸡蛋中，打发至颜色变白，体积变大（大概5分钟）
这个是花生酥口感变绵密的秘诀，你也可以不打发，直接搅拌，做出来就是桃酥的口感了
另准备一个大碗，将350g低筋面粉➕200g花生➕150g玉米油倒进碗里，稍微搅拌一下
接着把打发的蛋糊倒进去
抓成一团
搓成一个个小圆球，在上面压上半颗花生粒
你也可以沾上花生碎，这只是装饰，加不加都行，不影响味道。
烤箱中层，上下火180℃烤15分钟。
烤好后刚拿出来是软的，放凉了就变酥了。
一口一个的花生酥，快和家人一起分享吧
砂锅丸子
对着半锅面条汤，俺琢磨着做点啥好呢？小子爱吃肉，每顿饭无肉不欢，还爱喝汤，没有汤也不下饭，就是不爱吃蔬菜，挑挑拣拣的每顿饭蔬菜吃得都不多，为了能让他多吃蔬菜，我经常做饺子、包子这样的面食，菜肉都剁碎了做馅，他也挑不出来就都吃了。今儿不包饺子也不蒸包子，咱光吃里面的馅，做肉丸吧，连面汤一并解决掉。
用料：
250克五花肉
100克豆腐
2朵木耳
半根胡萝卜
小白菜
适量粉丝
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
蚝油
芝麻油
做法：
准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥
五花肉剁成肉糜
放在一个稍大的碗里
放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油
徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌
将肉糜搅打上劲
放上木耳碎
再放上胡萝卜碎
加入豆腐泥
放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了
小白菜、粉丝洗干净备用
砂锅里倒入面汤
将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤
烧开后撇去表面的浮沫
放入小白菜和粉丝煮软
一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
白菜烧面筋
妈来吃饭，我想想给她做些吃了没负担的，又有些口味重的，家里有白菜和面筋，我想想就它吧！

菜不难烧，只要你掌握烧面筋的窍门就行了。同类型的其它烧面筋都可以用到同样的方法哦！
用料：
15片白菜
3片姜
4瓣蒜
半小勺香油
1勺生抽
2克盐
1g糖
15个面筋
1勺素蚝油（普通也行）
1瓣大料
做法：
锅里放上姜，放大料，加一杯水，煮开
水快烧到没有时，加入白菜，保持大火，加入盐，糖，生抽，蒜大火翻炒
这时白菜会出很多汁，就把面筋放进去。注意⚠️：面筋不要捏碎！面筋会随着吸汁以及炖煮的时间长，变得扁，筋斗和入味。但是过度烹调会导致面筋太筋斗而失去风味！
当看到面筋软了，白菜汁少了并且白菜上色了。加入香油和蚝油翻匀即可出锅！
凉拌海带苗
最近风很大的海带嫩芽，我们也赶时髦买了些，夏天凉拌吃好赞。
用料：
一盘大约150克海带苗
3瓣蒜
1根小葱
3勺生抽
1勺醋
半勺蚝油
1小勺胡椒粉
1小勺糖
做法：
海带芽泡水淡化，我大约泡了2小时，涨开了很多。焯热水，捞出滤水放到盘子里。
调凉拌汁，酱油，醋，糖，胡椒粉和蚝油放小碗里拌匀，浇到海带芽盘里。
蒜切碎，葱切花，备用。锅里热油，油冒烟时关火，放进蒜末和葱花，炸出香味，把油和葱蒜浇到海带芽上。
拌匀海带芽和调料就可以开吃啦，酸爽可口，夏天必备菜。
西班牙土豆鸡蛋饼
电视中学到的………
用料：
1个土豆
洋葱
黑胡椒碎
盐
3个鸡蛋
做法：
土豆切片放进水里浸泡
洋葱切丝或粒打散
鸡蛋打成鸡蛋液放盐
饼铛刷适量油，将土豆片摆放进去盖盖，打开撒一部分鸡蛋液，盐、黑胡椒碎，洋葱再盖盖
   过一会打开洋葱回软了再撒鸡蛋液至均匀，再撒黑胡椒碎盖盖
过一会打开就好啦，喜欢番茄酱的可以挤一点
坚果蛋白饼干
最近老公相机研究得起劲，每天总得咔嚓几张才过瘾，因其对模特的“喜新厌旧”，我这天天也是忙得不亦乐乎。自己做的东东竟然可以留下如此精美的影像，幸福那叫一个动力满满啊，天天找方子，做东西。几天下来，忽然找到了学习烘焙初期的感觉，每天晚上都要找好转天打算做的方子，几乎天天都有东西出炉，有时甚至一天好几炉，热情相当的高涨。
回想一下，确实好久没有这么密集地出炉西点了：7月基本在研究甜品、冰品；8月做中点上瘾；9月跟月饼较了一个月劲；10月初，基本什么没做，做月饼做伤了。虽然几乎没离开烤箱，但总感觉没有饼干、面包、蛋糕这老三样，“烘焙感”就不那么强了呢~~~~
说到选方子，每每看到“蛋黄”这俩字儿，我一般都要皱皱眉。到不是蛋黄本身的毛病，我相当信任此类方子，做出来的东西不单颜色好看，味道一般也不会差。问题出在它的搭档——“万恶”的蛋白身上。
不知道我是不是跟“蛋白”这俩字八字犯冲，每每做到蛋白类，无一例外，统统失败！轻则不爱吃、不好吃，重则根本没法吃。最开始是鼎鼎大名的天使蛋糕，也算最轻的状况，比较单纯的不爱吃；然后是那刻骨铭心的摩卡蛋白饼干，蛋白打发出问题，我锲而不舍地打了1个小时，终于在只有湿性发泡的状态生生烤成了饼干，出炉一尝，那叫一个甜！鼓足勇气也只能吃下半块；再然后蛋白椰子球，结论是不好吃；再再然后是蛋白薄脆，那次其实不是方子的问题也不是蛋白的问题，很显然是我个人的问题，直接烤成了焦炭。。。但那时我就合计，这蛋白类的东东，是不是真的就跟我八字不合啊，怎么就没一次能成功呢！每次失败后都决定不再做此类东西，但每次又都不死心。虽然不会主动去找方子来做，但是做别的东西用掉蛋黄后，总是死性不改地找方子，期待着啥时候蛋白也能给我个惊喜。这不头天做蛋糕用掉3个蛋黄，我很快就锁定了果仁蛋白饼干。老公还很中肯地建议我："别做了，又要白受累。"哼哼哼，我本着共产党人不信邪的坚定信念，誓要做出让他老人家说好吃的蛋白饼干！
一般我家的规律是，逢蛋白必失败，逢大杏仁必胜，综合一下会如何呢？到底是矛比较锋利还是盾比较坚固？
用料：
30g低粉
100g核桃仁
100g大杏仁
50g脱皮大杏仁
60g蛋白
30g+50g细砂糖
做法：
核桃仁100g + 大杏仁100g → 160度烤10分钟 → 晾凉切粗粒
脱皮大杏仁50g + 砂糖30g → 用料理机打磨成粉；低粉30g + 2中杏仁糖粉 → 混合过筛
蛋白60g + 细砂糖50g → 打至硬性发泡 → 加入 3中粉类拌匀 → 加入 1中果仁碎拌匀 → 用勺子舀适量蛋白糊到烤盘上 → 160度，中上层，15-20分钟
《十二道锋味》第二季——软玉枫霜
【软玉枫霜】
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第三期）锋味厨房——软玉枫霜】
视频链接：（《十二道锋味》节目完整版）：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTMxMDY4NTM0OA==.html?tpa=dW5pb25faWQ9MTAzNjY3XzEwMDAwMV8wMV8wMQ
视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTMxMDY3NjQ2NA==.html?from=y1.2-2.5.3
        马上就是七夕啦！又是牛郎织女相逢的日子~听说这道豆腐味的布丁很讨女孩子的欢心噢~so，赶紧动手做给心爱的那位！让TA拥有难忘的一天~
（按照蓝带的布丁方子是8个蛋黄750ml的液体，所以3个蛋黄应该是280ml的液体）
用料：
3个鸡蛋
1/4杯白砂糖
1/2根香草荚
1杯豆浆
1杯忌廉
红糖
做法：
首先将蛋清和蛋黄分离，将分出来的三个蛋黄放在一个容器中。
将1/4杯的白砂糖加入到蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，使砂糖融化。
将香草荚中的香草籽用小刀取出。
将豆浆、忌廉倒入锅中。
小火加热至起小泡泡后，加入Step3的香草籽。小火煮约2分钟，待锅边冒泡泡即可。
将Step5的材料加入少许到Step2的蛋黄中，边倒边搅；搅匀后，再将剩余的缓缓倒入，同时搅拌均匀。
搅拌均匀后，用网筛将香草籽滤出。
然后将过滤后的材料倒入模具中。
取一个比布丁模具大的烤盆，烤盆里放一块毛巾。
再将Step8的材料连同模具一起放入烤盆中央。
然后在烤盆内注入约布丁模1/2高度的热水。
烤箱提前预热至160°，将Step11的材料放入烤箱中，烤约30分钟。
烤好后，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4~6个小时。
将冷藏后的布丁取出，表面撒上适量的红糖。
最后用火枪将表面的红糖加热至融化、转色、微焦即可。
可用马卡龙、水果等装饰摆盘。摘自【锋味厨房——软玉枫霜】
韭菜盒子
表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩的韭菜盒子。
用料：
400克中筋面粉
4克盐
150克滚水
150克冷水
250克韭菜
3个鸡蛋
15克虾皮
适量粉条或粉丝
1克白胡椒粉
25克芝麻油
适量食用油
做法：
面粉放入盆中，加入盐混合均匀。
将150克的清水煮滚，趁热一点点加入面粉中，用筷子不断搅拌均匀。再将另外150克冷水一点点加入，用筷子不断搅拌成团。
揉好面团后盖上保鲜膜，静置30分钟。
准备好食材，韭菜洗干净，粉条或粉丝提前泡软，鸡蛋打散。
炒好的鸡蛋稍稍捣碎一点
韭菜用厨房用纸稍微吸干水分后切成小粒，加入芝麻油搅拌均匀。让每片韭菜都被油包裹住，这样韭菜不会出太多水。
加入炒好的鸡蛋、虾皮、盐、白胡椒粉混合成馅儿。
取面团再次揉至光滑
切成均匀大小的剂子
把面皮擀薄，包入韭菜馅。
捏成自己喜欢的形状
平底锅烧热，加入少量的食用油，放入韭菜盒子。
全程中小火，盖上锅盖焖一分钟，翻面再焖一分钟，煎至两面金黄即可出锅。
好啦
皮薄馅多的韭菜盒子
一口气吃了三个😍
蒜蓉烤虾
用料：
20只虾
3瓣蒜
3勺生抽
1勺料酒
1根葱
5克糖
做法：
1.准备材料，大虾开背，去除虾线，洗净摆进烤盘中。2.香葱和蒜切末，放入小碗里，加入生抽，糖，料酒，搅拌均匀。3.用勺子舀配好的料汁，将每个虾背上均匀的铺满。
4.进烤箱，180度，20分钟。一盘美味的蒜蓉烤虾就做好啦。
4.上桌和家人一起享用美食吧。
生菜芒果鸡肉沙拉
酸甜适口 果香浓郁
用料：
2颗牛油果
半颗生菜
2个芒果
200克鸡胸肉
半根黄瓜
1个柠檬
盐，胡椒，油醋汁，坚果
做法：
生菜洗净备用，芒果和牛油果取果肉切块，黄瓜切片，鸡胸肉加白胡椒和盐腌制后沸水中煮5分钟晾凉切丁。全部混合后加油醋汁，柠檬汁，盐，拌匀。上桌前撒上自己喜欢的坚果仁。超级简单！