xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可乐饼
用料：
一大个土豆
半个洋葱
两个鸡蛋
若干面粉
若干面包糠
适量盐
适量黑胡椒
四片培根
半根胡萝卜
做法：
切块，微波炉加热五分钟
用擀面杖压成土豆泥
放入煮好的青豆胡萝卜丁
加入培根丁
加入洋葱丁
加入两大勺沙拉酱
加入适量盐和胡椒粒
面粉
面包糠
鸡蛋两个打成蛋液
手沾水把土豆泥捏成椭圆形放入面粉中，蘸均匀面粉
放入蛋液中，在放入面包糠中蘸匀面包糠
油热后调小火，放入可乐饼，两面煎至焦黄，出锅放在吸油纸上。
装盘，可配番茄沙司，沙拉酱。趁热吃很好吃，小孩子喜欢的味道😘
腌咸菜
好吃好吃好吃😋😋😋
用料：
适量盐
适量姜
适量蒜
少许辣椒
适量小米椒
适量生抽酱油
少许白酒
少许熟菜油
适量冰糖
适量萝卜、洋姜、螺丝、铁莲、莴笋、黄瓜、花生
做法：
首先将菜冼净，切成小块，放盐，盐出水后，将菜用清水过一下，捞出将水份晾干。
花生没水分，直接洗干净晾干就好了。
切生姜、大蒜、辣椒、小米椒晾干
将生抽酱油烧开，放点冰糖，想吃酸味的可以加少许的醋，和酱油一起煮，然后放凉用
烧点炒菜的油，放凉用
等菜晾的差不多时，放切好的生姜、大蒜、辣椒、小米椒搅拌，
放置容器内，压实
倒入酱油，酱油要将菜淹住，倒入少量白酒，凉油倒在上面盖住菜即可，最后盖上盖子就大功告成了。
我做这么多，用了2000ml酱油
杏仁茶
润肺滋补，延年益寿。
用料：
100克甜杏仁
50克糯米
适量冰糖
做法：
杏仁糯米洗净，浸泡4～6小时，放入搅拌机中打碎，过纱布滤汁。
锅中少许清水，放入冰糖融化，加入杏仁糯米汁煮开。
糕烧淮山地瓜&糕烧芋
用料：
糕烧淮山
350克淮山
150克地瓜
45克玉米油
65克白砂糖
45-60克水
糕烧芋
500克芋头
45克玉米油
65克白砂糖
45-60克水
注意⚠️：喜欢甜一点可以再加糖，油也可以加一点。
做法：
主锅插上蝴蝶棒，淮山地瓜放在蝴蝶棒二侧，依次放进油、糖、水，设定20分钟/V健/反转小勺，时间到撒上白芝麻即可享用，
做法同上
可如图操作
用牛排做的牛肉炒饭
嫌牛肉贵怎么办，可以直接用牛排，超市买的十几一块，而且已经腌制入味，更加方便。
用料：
1块牛排
1个鸡蛋
1碗杂菜
做法：
准备好食材，牛排解冻，杂菜，没有杂菜的话，切点胡萝卜丁➕青豆也够了。
牛排切成丁，放入黑胡椒酱（买牛排直接送的，为了不浪费，我直接倒进去拌一下，其实不放也没事，因为本身牛排已经有味了），家里有葱姜蒜可以切点去去腥。打个鸡蛋液可以放一点料酒，鸡蛋会更嫩。
加一点点油，我是直接用买牛排送的一小盒黄油，把牛肉先炒一下。
煎鸡蛋，然后再放入杂菜，翻炒。
把牛肉放进去，再把饭放进去，放一点盐，五香粉，一点生抽，继续翻炒。
加点老干妈，一个人的量就加一勺，两个人的量加两勺，更加入味。
翻炒到均匀了基本就可以了，再撒点小葱就可以出锅啦～
肉燥拌面
一直喜欢吃面食，去面馆吃面一直喜欢点拌面，但是外面的拌面相对比较油，所以自己试着做了肉燥拌面！
用料：
500克（4人份）猪肉末（带少许肥肉）
小朵6颗干香菇
1/4个紫洋葱
4片姜
2根葱
2汤勺料酒
3汤勺老抽
8汤勺生抽
50克黄冰糖
适量白胡椒粉
适量食用油（橄榄油）
4个鸡蛋
2颗生菜
适量面条
少许葱油（事先熬制）
做法：
洋葱，姜，葱和香菇切成末备用；香菇提前泡软（如没有提前只好用热水急泡，泡的香菇水留着）
锅子微热后导入少许油，待油温三成热后，倒入香菇和洋葱末悄悄翻炒后盛出
导入少许油，待油温三成热放入葱姜末悄悄翻炒后放入肉末继续翻炒，肉末颜色略变后加料酒，老抽，生抽，黄冰糖翻炒均匀后加入水，水量加至摸过肉末。
大火烧开后转小火煮40分钟
此时开始煮蛋，煮到水开后5分钟，取出蛋剥壳放入正在小火顿的肉燥中中一起煮（顿至汤汁几乎收干，如图）关火即可。
烧水煮面可以在肉末煮好前进行，水沸腾后下面至水再一个沸腾片刻后将面撩起来沥去水，面上淋上适量葱油拌匀即可盛盘。
烧至水沸腾后烫生菜。
所有食材煮好后盛盘即可享用吧
电饭锅焗鸡腿香菇土豆（无水无油低脂快手菜）
这是我经常做的一道菜，制作时间5分钟，非常简单，味道很好。不需要另外加油，全靠鸡皮里面的脂肪，调料也只有盐，做法就是按电饭锅煮饭键，简单得都不好意思写菜谱哈哈哈，主要写几个注意点。
用料：
4只鸡腿
15朵（不喜欢可不放）香菇
2个（没有可不放）土豆
少许盐
3个（不吃辣可不放）朝天椒
1个（可不放）红葱头
6瓣大蒜
做法：
香菇泡发，洗净，切块。我图省事儿，全程都只用了一把剪刀剪的。重点：用吃奶的劲儿把香菇的水分挤干！越干越好吃。土豆去皮切块。朝天椒切圈。大蒜去皮，不切。红葱头去皮，不切。把这些放到电饭锅里。
鸡腿洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分，要擦到图片里面这么干，才能在焗的过程中把皮里面的油逼出来，表皮才会焦香，而不是湿答答的。
把盐倒在掌心，在鸡腿上均匀地抹一层细盐。
把鸡腿放入电饭锅，鸡腿的皮尽量贴在电饭锅的内壁上，不要把蔬菜垫在底下，把蔬菜扒拉上来，也不要压在鸡腿上，各自分开，鸡腿皮贴锅壁，这样有煎的效果。然后按煮饭键，如果是多功能的电饭锅，就按煮饭最快的那个键。
电饭锅煮好之后，立马打开锅盖，把里面所有的东西多搅拌几圈，用炒菜的手法拌，趁热让剩余的水汽都挥发掉，类似收汁的技巧，这时香菇已经吸满了鸡腿的油脂，超级好吃。我刚好做了油泼辣子，加了一点拌鸡腿可好吃了。
鸡茸火腿酿香菇
用料：
鸡胸肉
鲜香菇
火腿
香葱
鸡蛋
盐
鸡精
水淀粉
香油
做法：
将鸡胸肉剁成肉茸，火腿蒸熟切小丁，香葱切葱花、香菇去蒂
将鸡肉蓉加入蛋清、盐、鸡精、葱花拌匀、加入水淀粉搅匀成鸡腻子
将鸡腻子放入香菇中，撒上火腿粒、葱花
上蒸锅旺火足气蒸6分钟出锅，淋少许香油即可
美味软烂的土豆烧牛腩
土豆烧牛腩最怕就是牛肉太硬，没烧软。 我这个做法保证做出来又软又香！
用料：
500克牛腩
1个土豆
做法：
牛肉一定要选带肥的！ 不能纯瘦，不然吃起来会特别硬。 选1斤，牛肉切块备用。
土豆用一个大的，同样切块备用。
锅中倒入凉水，放入一勺料酒、两片生姜、两片香叶、适量八角。
再把牛肉下锅，开大火煮开
煮开后用汤勺撇去浮沫。再盖上锅盖，中小火炖30分钟。
半个小时后如图
打开锅盖，倒入土豆块，开大火
加入一勺老抽、一勺生抽、一小勺豆瓣酱。 如果喜欢吃辣，可以加一勺豆瓣酱。
开大火收汁，期间千万不要加盐。 出锅前尝尝咸淡，如果咸度不够就加盐。 再加入适量味精翻炒一下即可出锅。
出锅
因为现在武汉新鲜小葱太难搞到了，我就拿了小葱的远房表哥“大蒜”来点缀一下。
韭菜盒子（薄脆款）
用料：
一大把韭菜
3个鸡蛋
满满一碗面粉
适量盐
适量常温水
适量油
适量耗油
少许十三香
做法：
面粉放在稍大点的盆里，边倒水边搅拌，揉成面团，盖上盖子醒发30分钟，醒发好不用揉面，分成几个挤子（有饺子皮三个大那样）揉成团
三四个啰成一个，每层中间刷点油（油要多点，不然熟了以后接不开了哦(*^_^*)）
杆成薄饼，不要太薄，包好馅会破的
平底锅热放入饼（不加油），小火煎制，至全部变色即可出锅
慢慢分开，我这有点薄了，这个也是春饼的谱子
韭菜一根一根洗净（这个过程有点痛苦），沥干水分切碎，锅中油热倒入蛋液，筷子快速搅拌，给他捯饬碎就对了，待凉倒入韭菜中，十三香，耗油盐混合均匀
把馅包进去
平底锅油热放入盒子（我包的不太好，大家自由发挥）
煎制两面金黄，内馅熟透即可（小火哈）
搭碗粥
红薯小奶包
独特!低脂!健康！关键是简单啊！这是外婆第一次的面包🍞菜谱!开心😊😊😊
用料：
200g高筋粉
60g红薯泥可根据面粉吸水而定（生,熟随意）
50g牛奶
2g盐
20g糖
2g-3g（冬天3g）酵母
20g色拉油
20g-30g全蛋液（剩下的刷面包🍞表面用）适量
做法：
将所有的食材和面粉混合。（色拉油除外）根据面粉吸水情况而加红薯泥（红薯切粒加少许水搅拌机捣成泥状）
面揉至扩展后加入色拉油再进一步揉出薄膜（我是用手揉的20分钟开始出膜啦）感觉夏天手揉面包🍞特快出膜。
发酵2倍大即可。这是夏天很快20多分钟就发酵好了。
我没有模具!呵呵！蛋挞模具也挺好的！
我是长帝32L烤箱（今天温度高）2发好快的,10分钟30度就发好高啦！
开始烤咯！120度30分钟烤好啦！每家烤箱温度不一样啊！自己掌握吧！😄
成品出炉啦！好看啊！
冰箱冷藏一下口感更好！软软的。我家小外孙烤好后已经吃了一个呵呵！
清热润燥·苹果香蕉牛奶
这个搭配出来的颜值和味道都超赞，而且没有渣渣，5星推荐！
用料：
1根香蕉
1个苹果
250ml牛奶
做法：
苹果去皮切块，香蕉去皮切段，一起放到杯里，加入一小盒牛奶，开榨，完成✅
清汤牛肉火锅
冬季在家烫个火锅，是件很惬意的事情。跟好友约了几次，终于约齐了。考虑到有大人有孕妇有孩子，清汤火锅再适合不过了。
用料：
2斤牛里脊
1斤牛外脊
半只鸡鲜鸡肉
1根牛大骨
1斤牛腩
适量白菜
适量口蘑
适量牛杂
适量白豆腐
适量蟹味菇
其他喜欢吃的蔬菜
片姜
勺料酒
勺酱油
克盐
沙茶酱
蒜泥
葱花
小米辣
大葱
白萝卜
做法：
1，先制作汤底
牛大骨购买的时候砍成块。
牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。
熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后（这个时候可以加盐了），把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。
2，锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。
纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好，切薄片装盘。喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好。
3，继续切肉，肥瘦相间的外脊，口感棒棒哒！牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。
4，继续切！牛肉漂亮的纹理，一边切一边就很想吃了！切肉的过程也很美妙。
为了丰富菜品，特意加了半只鲜鸡，我是先把鸡皮剔下来切块，然后把鸡肉剔骨后切片，这样小孩子吃的时候也很方便，鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。
5，各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇，番茄，绿叶蔬菜都可以，不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片，可以让汤更清甜。
6，一切准备就绪，可以开动了！
先涮里脊肉，再吃肥一点的外脊肉，再汆鸡肉。。。顺序随意啦。。。



清汤牛肉火锅的蘸水，沙茶酱真的感觉是必备的。不吃辣椒的，可以沙茶酱加花生酱或者芝麻酱耗油这些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒葱蒜泥沙茶酱耗油酱油葱花，口味自己搭配。
家庭版小米锅巴
香、脆
简单易做
用料：
1个鸡蛋
300克小米
300克面粉
30克玉米油
适量十三香
3克小苏打
10克咸盐
适量黑芝麻
做法：
小米洗净，泡一夜（如果怕太硬，可以把小米上锅蒸熟后晾凉后再用）
鸡蛋、玉米油、十三香、咸盐放入盆中搅匀
放入小米和面粉，拌匀，加入小苏打，再拌匀
加适量的水揉成面团，硬度和饺子面的硬度差不多！醒20分钟
把面团擀成薄片，约薄约好
切成大小均匀的面片，用叉子叉几个眼
这就是准备好的面片
放在油锅里炸，油温不要太大
炸至定型后捞出，待油温再次升高后再扔进去复炸一次
出锅喽！金黄金黄的
满满的一盆
拍一个特写镜头，诱人不？
玉米发糕
用料：
50克玉米面
50克普通面粉
5克酵母
1个鸡蛋
15克细砂糖
适量牛奶
做法：
玉米面、面粉倒入碗中，加入酵母、白糖、牛奶、鸡蛋拌匀，拌成流动糊状，倒入刷过油的碗中5分满
室温发酵1小时，发酵好后点缀枸杞、葡萄干，水开后上锅蒸25分钟左右
藕盒
用料：
胡椒粉面粉
肉糜盐等佐料
藕香葱
做法：
藕去皮切片，肉糜调好佐料，面粉放胡椒粉盐调成面糊，
藕片夹肉，裹上面糊，放入油锅
韩式裱花蛋糕合集
从爱好到痴迷这是一个成长的过程！这里收集我的作品
用料：
6只鸡蛋
600g奶油
做法：
烤蛋糕胚
烤好
抹面
挤花
装饰
完工
薄脆饼
揉麵 專心對著麵
精純守一 给時間和功夫慢慢加進去 
麵筋長出來 麵糰越揉越香

擀麵 不要追求一次擀出完美的圓形
方也好 圆也好 顺势而为就好
先轉著勁兒的用走捶擀成小圓餅
再慢慢往四下裏擀 各個方向找平衡 
餅皮會越來越聽話

waitrose wholemeal bread flour 適合做烤餅
用料：
100g中筋麵粉
100g全麥麵包粉
1/4tsp=1g酵母
120g溫水 (60%)
4g鹽
油酥
20g粟米油
5g面粉
1/4tsp椒盐
做法：
脆脆烤饼：

所有材料和麵
揉好麵後分成四個小劑子揉圓
醒發30分鐘

準備油酥 油:麵=2:1


每個小劑子擀開擀大刷一层油酥
折扇子折起 再兩頭捲起 成小圓餅
鬆弛15分鐘
輕輕擀成牛舌長片 
擀薄一点更好熟更脆 

150度40分鐘
芝麻饼抷：

200g粉分成16个小饼 
在塑料袋上擀 越薄越好 塑料袋折叠 雪柜冷冻
无需回温烤箱150度15分钟
烙饼：

1 90ml開水燙面 邊燙邊攪
2 揉麵 麵糰自然散熱到室溫時候加酵母
3 還剩一些乾粉 加30ml冷水和麵 基本成糰 加鹽加油（10g）
*加盐 为的是热水和面烫掉了面团的筋性 加盐帮面团找回一些筋度
4 成光滑麵糰 醒發20分鐘（微發，保證蓬鬆）
*這20分鐘可以準備炒蛋 炒好盛盤 上面鋪點香腸丁奶酪條 微波爐叮一下
5 分8個小劑子 揉圓按扁 再醒發10分鐘（很重要，排氣之後再微發，保證蓬鬆）
*這10分鐘可以準備盤子碟子辣椒醬腐乳
6 台上灑點乾粉 擀成薄餅 （盡量少加手粉 幹麵粉容易導致烙餅時候糊鍋）
7 厚底平锅，起泡換面，小火勤翻，两面金黄看不见生面闻到熟饼的麦香味即可出锅
*火不能太大 不然容易糊锅
*锅要求够热 不然烙饼时间太久饼会硬
风萝卜炖腊猪脚
用料：
2斤猪后腿
1斤风干萝卜
5片姜
3个干辣椒
2勺料酒
1个干橘子皮
1根甜玉米
适量葱花
做法：
风干萝卜提前泡一夜，煮半个小时，火腿洗干净切成坨备用。把肉和风萝卜一起放入砂锅中，加入纯净水，放入橘子皮、姜片、干辣椒、料酒，煮开小火炖一个小时，加入切断玉米煮几分钟。
出锅撒上葱花，我这个葱花在下面，所以看不见。
木瓜炖奶（含桃胶）
大概是木瓜买多了吃不了逼出来的美食🤦🏼‍♀️
用料：
1个木瓜
5个左右冰糖
200克牛奶
150克水
50克桃胶皂角米
做法：
桃胶皂角米可有可无  水➕桃胶皂角米➕白糖 煮25分钟左右（或者提前泡好 这个桃胶不容易烂）
煮到桃胶差不多熟透没有硬芯即可 加入木瓜 水在加入一些 煮5分钟左右
待水煮的没多少的时候 加入牛奶 煮至冒小泡泡就行了
盛出可以啦
馋晕左邻右舍的 下饭神器 飘香回锅肉
不知道你们有没有闻到楼上楼下炒菜的味道然后被馋晕过，是时候反击了！！现在让我们来馋晕他们！！！

从小就超喜欢吃回锅肉，长大了自己是一定要会这道菜的！这是我自己摸索的哈，如果你觉得不正宗可以参考其他的菜谱，个人觉得好吃就行，且零失败，超下饭啊！也不油，自己吃或招待朋友都很OK的一道菜！冲啊！！
用料：
400克五花肉
150克(5个)青椒
3个干辣椒
4个(不吃辣就不放)小米椒
15克(吃不来豆豉就不放了，也好吃的)干豆豉粒
5片姜片
6瓣蒜
1根蒜苗
1小勺(看步骤7)豆瓣酱
1勺(看步骤12)生抽
1小小勺(看步骤13)老抽
适量白胡椒粉
1小勺(看步骤15)花椒粉
1小勺(看步骤16)盐
做法：
如图准备好所有材料。五花肉烧皮后，洗干净，切片备用。一定要留皮才好吃！！当然如果你不吃皮也可以去掉。青椒对半切开，去芯切段。(戴手套处理辣椒不然会被辣)
锅热后，倒一点底油滑锅，放入五花肉。
中火，把比较肥的肉片放到中间煸炒，煸炒出肥油，记得中途要翻动一下，把肥油煸出，这样吃起来才不腻。这一步有一点点慢，要有耐心，慢慢地就会看到锅内油越来越多了。
炒出这种有点金黄的感觉，就差不多了。如果想吃更"干香"口感的，就继续煸出更多肥油。
锅内留一点底油，其余油倒入碗中(可以炒其他菜用)，这样最后的成菜不会油。
加入姜蒜片爆香。
加入一点豆瓣酱，记得马上翻炒，不然容易糊。
炒出红油即可。
倒入青椒，适当翻炒一会。如果想让青椒更入味，可以多炒会，青椒会更软。
倒入之前盛出来的肉。
加干辣椒、小米椒。(不吃辣的就不放小米椒了)
加生抽。
加一点点老抽，翻炒上色。
加白胡椒粉。
加1小勺花椒粉，翻炒均匀。
加1小勺盐。新手请【少量多次】的添加，自己尝咸淡。
倒入干豆豉粒。
加蒜苗段，翻炒至断生。
翻炒均匀就可以出锅啦！新手可以在这一步尝尝咸淡，如果不够味儿就再加。
装盘喽！
太香了太香了！
卖相也还可以哈，嘿嘿。
下饭绝了！
玉米面窝窝头
用料：
适量玉米面
适量面粉
适量糯米粉
适量温水
做法：
玉米面，面粉和糯米粉按4:1:1的比例，喜欢吃甜的可以加适量白砂糖，我做的是原味的。将所有的面粉倒入大盆中，用温水搅拌均匀，成小面絮状。

面不要太软，稍硬一些，不然不好成型。揉成面团，盖好，饧发二十分钟。

面团搓成长条状。
切成大小一样的面剂子，每个面剂子约35克左右。
取一个面剂子，慢慢搓成圆形。
面团放左手掌心，用右手大拇指轻轻摁出小窝，慢慢摁一圈。
摁成这样就可以了。
正面是这样的。
将所有面团按此步骤依次做好，冷水上蒸锅，蒸18分钟。
焖五分钟后再开锅。
装盘。
营养健康，简单易做的纯玉米面窝窝头。

小窝窝头凉了也好吃，面比较有嚼劲，很香。

如果喜欢加菜吃，可以这样做 : 平底锅放适量花生油，放入甜玉米粒和胡萝卜块翻炒，出锅前加入青红辣椒粒，煸炒出锅就可以了。

摆盘。
一道简单营养又养眼的粗粮菜。
多吃粗粮好处多多。
一目了然的步骤图。
排骨炖榛蘑
用料：
排骨
榛蘑
葱
姜
生抽
老抽
白糖
盐
花生油
料酒
做法：
排骨洗净后冷水下锅抄水
排骨抄好水洗净后放入盆中 榛蘑提前一小时泡好剪去根部 去掉泥沙后洗净葱 姜放入盘中备用
锅中加入花生油烧热
放入葱 姜炒香
倒入生抽 老抽 料酒 白糖烧开放入排骨
翻炒均匀
再将榛蘑放入一起翻炒
倒入热水大火烧开转小火慢炖至软烂后加入盐调味收汁
盛入碗中撒上葱花即可食用
金针菇炒牛肉
我太爱吃牛肉了，牛肉一定要嫩嫩的才好吃，所以时间火候一定要掌握好哦！
用料：
牛肉
金针菇
姜
蒜
生粉
酱油
盐
做法：
把切好的牛肉用生粉，油，一点点酱油腌一下
锅里下油，放蒜和姜。腌好的牛肉下过，迅速翻炒两下就捞起
锅里留一点油，放入金针菇翻炒下，加一点点水，翻炒。
加入炒好的牛肉，加盐，加入勾芡。牛肉熟了就可以装盘了
鸡翅炒荷兰豆
十二月的周末，窗外北风啸啸，冬眠醒来又到了午饭时间，从冰箱急冻格里取出了鸡翅。本来想做个土豆炖鸡翅的，没想到土豆发芽了，于是选择了清新爽脆的荷花豆作为中和煎卤鸡翅浓郁香味的不二之选（主要是库存有限，也没得选了）。好吧，开工了！
用料：
若干鸡中翅
一把荷花豆
一根葱
调料
一匙老抽
一匙砂糖
1片桂皮
五匙生抽
1匙料酒
1-2只八角
做法：
装生鸡中翅放入大碗内，加入生抽、老抽、砂糖、料酒进行腌制半个钟至一个钟，时间允许可腌制更长时间。
洗好荷兰豆。
将葱切成条状。
将腌过的鸡翅放锅内煎炒至金黄色，注意控制火侯并多翻转鸡翅，以免焦糊。
加入之前腌制鸡翅用的酱汁，并加入八角和桂皮，中至小火焖煮。十五分钟后用大火收汁。
洗净炒锅，放入少量油和荷兰豆翻炒到半熟，加入鸡翅和葱条，翻炒并上盘。
完成
春天的味道－荠菜饺子
每到春天，地里的荠菜也冒出来了，带着春天的味道
用料：
随意荠菜
200克猪肉
500克面粉
3-4片姜
1勺香油
1小勺（生抽取货放的多盐量酌减）盐
1勺蚝油
4-5勺生抽
做法：
像花儿一样的荠菜
这种要开花就有点老了
一会功夫，就挖了一兜
这张是凑热闹的
荠菜摘去边上的干叶，焯水
冲洗几遍，攥干水分
放葱姜末，鲜肉馅儿（肉馅最好先用生抽腌制一下），生抽，蚝油，盐，油调制，可滴入少许香油
完成
韩式泡菜饼
就剩一点点泡菜就做成饼了，好吃
用料：
泡菜
面粉
料酒
盐
鸡蛋
葱花
芝麻
做法：
面粉
鸡蛋  葱花  泡菜 料酒 面粉 混合后再加一点泡菜汤让它成糊糊状即可
搅拌
锅中放油，倒入糊糊，正面撒上芝麻
两年煎黄
出锅
可配牛肉卷着吃，超级赞哟～
西红柿🍅豆腐
万能的西红柿什么都可以搭配❤️豆腐香伴着西红柿的酸甜，很可口的一道菜
用料：
1个西红柿
1块豆腐
1个青椒
2瓣大蒜
做法：
豆腐，西红柿，青椒切块，大蒜切片
油烧开，倒入西红柿，青椒，大蒜先炒，炒至西红柿出汁
倒入豆腐，放入盐，少量生抽
如果番茄汁少可以适当放一些水
炒至豆乳入味，起锅
草莓味牛轧糖
看爸爸去哪儿多多妈做的，自己改良初次尝试，步骤有不准的多关照，但是我觉得挺好吃哈哈
用料：
一袋草莓味棉花糖
一小包杏仁
适量白糖
适量奶粉
做法：
做事前准备，杏仁切碎，奶粉适量洒在面板上
将棉花糖放在大碗内，微波炉打四十秒到一分钟（常看），拿出后加入杏仁快速搅拌
倒在铺好奶粉的面板上，用擀面杖压平，后用刀切块
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待冷藏后取出即可
好吃又健康的焦糖爆米花
省时又简单的小零食，打发时间哄孩子绝配
用料：
玉米粒
砂糖
黄油
做法：
热锅放适量油，油的用量以每粒玉米都能均匀粘到油为宜，油热以后放入玉米粒翻炒（中火）。炒到玉米粒发白的时候盖上锅盖，过一会，玉米粒就会在锅里就会噼里啪啦爆开，此时记得晃动锅子，让没爆开的玉米粒沉到下面受热，这样才能保证玉米粒粒开花，否则会有很多爆不开的。听到爆裂声音快要没有的时候，关火。把爆好的玉米花倒出锅子。要小心，防止有没爆开的玉米粒突然爆掉。
玉米花倒出后，就用刚刚的锅子，加入适量糖，小火熬化
熬到琥珀色，关火。熬糖的时候不要翻动，会粘铲子。倒入先前爆好的玉米花，迅速翻炒
裹上焦糖的爆米花。此时就可以开吃啦。吃不完的记得密封，否则很容易受潮，不香脆。
五分钟家常菜——洋葱炒鸡蛋
唯有爱与美食不可辜负⏳
用料：
个鸡蛋
洋葱
蚝油
盐
酱油
做法：
鸡蛋打散倒入少许水，少许盐放入锅中翻炒至八分熟盛出备用。
锅内放入少许油，然后放入洋葱
洋葱炒软以后放入炒好的鸡蛋
翻炒过程中放入蚝油，盐，味极鲜酱油
Okay🎶
蒜蓉辣椒酱
用料：
1斤大蒜
几片洋葱
1勺糖
半勺盐
1勺味极鲜
1勺蚝油
半勺韩式辣椒酱
做法：
大蒜切成蒜蓉，分成2份、6份、2份
热锅倒油，洋葱片炸出金黄色捞出。把2分蒜蓉倒入，小火炸至金黄捞出。
6份蒜蓉倒入锅内，小火1-2分钟断生，关火。把先前炸金黄的蒜蓉和最后生的2份蒜蓉倒入，加入所有调料拌匀即可。
土豆闷鸡翅
土豆闷鸡翅下饭菜，每当儿子饭量少了，就赶紧做一碗，哈哈哈哈，你也来试试吧！
用料：
几个随意鸡翅
几个随意土豆
几个随意香菇
1个大蒜
做法：
先锅热下油...
收汁倒入大碗
jiaweiwei牛肉煲
用料：
800克牛肉
两三片姜 蒜
1个八角
一勺料酒
一勺生抽
少量盐
少量豆瓣酱
一把粉丝
一个青椒
一勺蚝油
一勺糖
一勺蕃茄酱
optional花椒
做法：
姜，蒜放入油锅爆炒。炒好后加入豆角！放一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油翻炒入味
取出豆角，直接放入青椒，翻炒一会儿放入牛肉，加糖、盐、番茄酱，豆瓣酱，超匀
烧好少许热水，倒入砂锅中，最下面倒入刚刚炒好的豆角，中间放泡好的粉丝，最上面放牛肉青椒。加入少量盐，盖上盖子小火焖十到十五分钟。
水差不多快煮没了调味，可加入盐或生抽。拿出后可以沾芝麻酱吃哦，超级好吃😋
甜甜的蜜桃派🍑 不用烤箱也能做‼️‼️
因为家里桃子🍑比较多
所以做了个桃子派来试试
真的非常好吃‼️‼️
面包片上煎出来的硬糊酥酥脆脆的
里面的桃子酱甜甜的 还带着桃子果肉
以及黄油的香味
一口气真的可以吃好几个💓💓💓！！
用料：
1个鸡蛋
1个桃子
面包片
做法：
桃子切丁
锅中加热化开黄油，全部化开后加入桃子丁
桃子丁出汁变软后加入2勺白糖，半碗水淀粉
【白糖的量根据桃子的甜度，个人口味进行增减】
开大火将桃子酱煮成粘稠状盛出
打一碗鸡蛋液
面包片用擀面杖擀成薄片【擀之前可以去除一下边边，因为我这个比较软所以没去】
面包片四周刷上鸡蛋液，将刚刚煮好的桃子酱放入，折叠面包片并用筷子压实
放入锅中加油煎至面上出现硬糊
翻面继续煎，两面都出现硬糊后盛出
动物气球餐盘画
在向各位摆盘大神学习的过程中，发现这种摆盘形式并不难，而且也好吃，学会了举一反三，试着记录下自己的原创作品
用料：
一个地瓜
若干桂圆牛奶
奶酪片，海苔等
做法：
地瓜蒸熟后去皮
加一点牛奶后均匀揉碎成地瓜泥
在盘中找好位置，用地瓜泥摆出小动物躯干
加上耳朵和大尾巴
奶酪片
用奶酪片剪出肚子和鼻子尾巴等部位
用海苔剪出五官和手脚，因为有气球，手脚的方向要注意
为增加点色彩我用黄瓜皮剪线，其实可以任意的材料，红脸蛋是胡萝卜，将剥好的桂圆摆上
加点香蕉云，完工！
室内灯光下摆盘，盘子色差太大了
凉拌黄瓜条
夏天最爱的凉菜🥒🥒🥒
酸爽麻辣的黄瓜条，让人食欲大增！
用料：
2根黄瓜
3勺香醋
2勺生抽
10克白糖
5克盐
1勺老干妈辣椒酱
1个小米椒
适量花生米
数粒花椒
几瓣蒜蓉
做法：
新鲜黄瓜用盐搓一下表皮后，洗干净，最好提前放冰箱里冰着。
热锅煎花椒油。
再放蒜蓉炒香，装碟子里。
炒香的花生米装保鲜袋里用刀拍碎，蒜油装碟子里，加酱油+香醋+老干妈辣椒酱+糖+花生米，可以加少许芝麻油。
黄瓜放保鲜袋里，用刀拍打成条。
拍好的黄瓜放碟子里。
拌均匀即可，美美的上桌！
清蒸大闸蟹
从现在到年底，基本都要与大闸蟹为伴了～
用料：
8只大闸蟹
12片姜
3瓶啤酒
适量盐
做法：
蒸盘上铺生姜片
+啤酒，+盐
倒放
蒸好的大闸蟹，这是一只4.5两的母蟹呢！
用最尖的爪子去戳肉
就得到了一条完整的蟹腿肉呀～
美国队长生日蛋糕
孩子四周岁生日，喜欢美国队长蛋糕🎂，亲手做一个，希望儿子健康快乐！
用料：
个戚风蛋糕1
滴色素
做法：
完成

裱花完成送去冰箱

装去蛋糕盒
烤好戚风
草莓溶豆10+
用料：
2个蛋白
25克奶粉
8克红薯淀粉
60克草莓汁
做法：
先准备食材，鲜草莓需要用破碎机打成汁，其他材料按要求准备
蛋白打发，如图
奶粉过筛加入草莓汁内搅拌均匀，后红薯淀粉继续过筛加入并搅拌均匀
再将打好的蛋白加入草莓汁内花圈搅拌均匀
装入裱花袋挤成小粒，同时烤箱预热
放入烤箱，120度烤50分钟，具体按烤箱热度确定温度和对应时间，最后晾凉装瓶即可
百吃不厌 醋溜土豆丝
从小喜欢吃醋溜土豆丝，简直是拌米饭、夹烙饼的绝配！长大了，想吃那个味儿，慢慢琢磨也终于做出了妈妈炒的味道，炒的时候忘了拍照
用料：
个土豆
根葱
勺醋
克盐
生抽
做法：
土豆去皮，擦丝，我喜欢用稍微细一些的，口感好。
土豆丝用凉水洗2-3次，去掉淀粉，这样吃起来才脆脆的～然后，泡在凉水里等一等。
切点葱，锅里放油把葱放进去，不用等油热～
等葱的香味出来时，把土豆丝从进水里捞出放入锅里，稍微扒拉几下。
扒拉几下之后，放盐，再扒拉几下，放醋，再扒拉扒拉，稍微来点生抽～扒拉扒拉断生尝尝熟了就可以出锅啦！美味！
懒人也会做的新奥尔良烤鸡翅
小朋友最馋的就是肯德基里面的新奥尔良烤鸡翅，感觉每次都不过瘾，所以，自备原材料，开撸啦😄…
用料：
原材料：鸡翅，鸡翅根（350g）
蜂蜜5g  食用油5g  水3g
味好美奥尔良鸡翅料35g

做法：
把鸡翅用温水清洗干净，控干水分，打双横刀（方便腌制入味）

鸡翅加奥尔良鸡翅料抓拌均匀，密封入冰箱冷藏腌制（建议最好提前一天晚上腌制，因为时间越长，鸡翅越去味）
烤网上放入锡箔纸，略微翻边（以防油低落下去，弄脏烤箱）蜂蜜，食用油和水搅拌均匀，用刷子把每一个鸡翅均匀的刷上蜂蜜混合物  预热烤箱上下管190℃，25分钟就ok啦！
营养美味的快手早餐：荠菜鸡蛋饼
用料：
50g面粉
2个鸡蛋
适量葱花
半根胡萝卜
100g荠菜
做法：
准备材料：面粉，荠菜
各种材料洗净，沥干水
面粉中加入250ml左右的水
快速搅拌成面糊
将鸡蛋打入调好的面糊中，搅拌均匀
将葱花，胡萝卜切成自己满意的小丁。
荠菜如果比较小的话可以整颗放入，大颗的话需要拦腰切两刀，靠近根部要多且几刀
将切好的蔬菜放入之前调好的鸡蛋面糊中，搅拌均匀
平底锅里放入适量的油，减肥的话可以用橄榄油。
油热之后倒入调好的糊糊，等待成型（煤气灶的位置光线有些暗，所以就只拍了一张成型以后的）
观察整个蛋饼差不多固定成型以后翻面，等待差不多两分钟就可以出锅啦

摆盘，开动啦
蜜汁金桔
金桔有生津止渴、化痰利咽、理气消食的功效；所以每到这个季节都会买来金桔与冰糖熬制。并非迷信它的止咳功效，倒是常泡一杯金桔水喝，开胃、通气很舒畅，甚至吃了味重的食物，嚼几颗蜜汁金桔，会令口腔气味清新呢～
用料：
1000克金桔
500克冰糖
1个柠檬
1大勺盐
做法：
用温盐水将1000克金桔浸泡15分钟，起到消毒杀菌的作用，冲洗干净后去除金桔的蒂把；柠檬洗净切开榨汁；
锅中加水并烧开，倒入金桔煮3分钟；捞出沥干水，将金桔对半切开去籽；煮一下再切可以减少汁水的流失，若不介意也可以省去这一环节，沥干水直接切开；
将处理好的金桔倒入锅中，加入100ml水和500克冰糖，大火烧开后转中火，开盖煮约45分钟，期间经常翻拌一下，以免粘锅；
待锅内金桔变软、汁水变得粘稠时，倒入柠檬汁略煮一会儿即可熄火，冷却后糖汁还会增稠；准备好干净的容器，最好是分瓶保存，减少受污染的几率。
KRUPS机器人版—贝壳馒头
用料：
250克面粉
150克水
2克酵母
20克糖
20克食用油
做法：
准备好材料
机器人锅内放入锯齿刀头，倒入所以材料，选择揉面键2分半钟
揉好了，把刀头拿出来，温度调整40度，时间1小时发面
时间到，发至成2倍大
取出，开始揉面排气，揉到面团表面光滑
分成10份，每份大约50克左右，每个小面团都要分别用手掌根部去揉，揉至光滑平整
擀皮圆形，不要太薄，容易塌下来
用细筷子🥢这样压一下
都压好了
用筷子这么一夹，一提，贝壳形状就出来了
后面稍微用手一推就可以
是不是很漂亮啊
一个一个放进机器人外置蒸格上，下面垫上硅油纸或蒸屉上抹点油，防止不沾，二次醒发10分钟
锅内不放刀头
7升水烧开，放上蒸，温度130，时间15分钟
漂亮又有弹性的贝壳馒头就做好了。
香煎小银鱼
儿子以前很爱吃银鱼跑蛋，后来觉得腥都不吃了，小银鱼还是有不错营养，这次做的香煎小银鱼非常香，外酥里嫩，一餐吃个精光。
用料：
100克银鱼
适量面粉
适量盐
适量克胡椒粉
适量孜然粉
做法：
首先，小银鱼洗干净，用料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟
腌制好了，倒掉多余的水份，用厨房纸包裹去除水份。然后加面粉，一丢丢胡椒粉和孜然粉（我主要是增加香味，没有孜然也无所谓）
锅内加食用油（油温不能太高，筷子插入微微冒泡就可以了），然后倒入裹上面粉的小银鱼，均匀铺开煎至微微金黄就可以出锅。
冰糖渍金桔
熬好放凉的金桔放在热水烫过并晾干的密封罐子里放在冰箱保存，喝的时候盛出一个金桔加一勺汁再兑一杯温开水，很方便吧！
用料：
953克金桔
400克黄冰糖
1大勺细盐
做法：
新鲜金桔用加了一小勺小苏打的清水浸泡5分钟后将水倒出
所有金桔去掉蒂，一大勺盐倒入金桔中，用手逐个搓洗
搓洗后的金桔直接加入没过金桔的清水继续浸泡5分钟
泡好的金桔再用清水冲洗2遍后放在沥水篮里将水沥干
沥干水的金桔用小刀纵向的适当划些小口，不要切断，然后用手指稍稍压扁放在密封较好的锅内
将黄冰糖倒入锅内，盖好盖子，小火加热，煮至金桔出汁可适当开盖调成中火，继续煮至金桔皮色透明关火
取一个密封罐用开水煮或者烫一下再晾干，将放凉的金桔倒入罐子里盖好放冰箱冷藏保存
湖南米粉 卤粉 桂林云南米粉 江西拌粉  螺蛳粉
我是湖南人，对米粉特别喜爱。现在随着螺蛳粉的兴起，大家也开始爱它，但现在螺蛳粉总是不发货，而自己做米粉却总是不得要领。为了给和我一样深处外地的朋友们回味家乡美食，以及推广米粉，丰富大家的人生，我已为此酝酿许久。

米粉要好吃，最重要的是【卤水、榨菜、辣椒酱】。
下面让我们从干米粉开始，行云流水一气呵成吧！
用料：
500克干米粉
很多卤水
很多榨菜
很多新鲜配菜
一只荷包蛋
做法：
干米粉若干根。线下家乐福，永辉我都买到过。但是后来偶尔缺货，加上价格原因，我从天猫和淘宝都买过，差不多5块钱/斤。海量水开下干粉，煮五分钟关火，闷5分钟。捞出进冷水洗两遍到清澈，泡在水里待用。
卤菜一锅。就是卤牛肉，五花肉，鸡翅，卤蛋那种。简单说就是焯水后，加冰糖，老抽，生抽，油，生姜，大蒜，八角花椒等香料。高压锅半小时。
多的卤水可以小格子冻起来，以后再配米粉面条炒菜都特别好。
准备碗：卤水，猪油，老干妈/辣椒油/剁辣椒，葱。（香油，蚝油，味精可选）
新烧一大锅水，按照食物易熟程度先后放入：蘑菇，木耳，笋（湖南干笋私信有售），腐竹，油豆腐，白菜等。有啥放啥，爱吃啥放啥。以上食物你自己看着顺序，但是米粉水开以后才能放，等到再次水开，差不多2分钟左右可以捞出了。不确定的话，捞根试吃。
捞出拌匀，应该可以有88分了。如果再自己炒个酸菜，可以到达100000分！
翠宏香辣蘸料，配什么都好吃！
自己的泡菜。
油烧热后把酸菜水分炒干，加蒜末、生抽、翠宏香辣蘸料。
如果自己不做酸菜，袋装成品酸豆角/榨菜/酸菜，四川/湖南产的都不会错。心情好再煎个荷包蛋吧。
小美鲜榨黄皮汁
用料：
1斤黄皮
70克冰糖
1.5升纯净水
做法：
清洗：5分45度5速，水没过过滤篮至少一半
去核：5秒10速使核分离，然后捡掉核
去核果肉果皮，70克G冰糖，1.5L纯净水，1分钟10速，完成。
软软糯糯【草莓小麻薯】
抓住草莓的尾巴做一次软软糯糯的草莓小麻薯吧，粉红的颜色，软糯的身体，在嘴里的口感用入口即化来形容也不夸张。成品超级软糯，比草莓好吃，比软糖甜蜜，就是这个小可爱了。
用料：
65g草莓
45g水
60g糯米粉
45g糖粉
10g黄油
做法：
准备材料。
草莓+水+糖粉，用料理机打成泥。
过筛一次，滤掉草莓的大颗粒。
加入糯米粉，搅拌均匀。
再过筛一次。
包上保鲜膜，放入锅中，大火蒸熟。取出的时候，呈凝固状。转移到大碗中，加入黄油，搅拌成顺滑的团状。
一些糯米粉锅中炒熟，撒在盘子底部。
放入草莓大团子，裹上糯米粉后，分成小团子在手掌中抖成圆球就好啦。
麻辣土豆条
用料：
个土豆
勺辣椒面
生抽
洋葱
葱花
花椒面
做法：
的土豆去皮切成条状，放水里煮五分钟
过冷水冲一下
油烧热，下油锅炸
反复捞出重复下锅炸
炸至金黄酥脆捞出
另起一锅烧少许油，放入切碎的洋葱炒香
倒入薯条加入五香辣椒面翻炒均匀，加入少许生抽翻炒
撒上葱花和花椒面翻炒均匀即可
简易韭菜鸡蛋饼
最最懒人版的韭菜鸡蛋饼，但非常好吃！
用料：
350g左右面粉
2个鸡蛋
一把韭菜
适量盐
做法：
把适量的冷水加入面粉中
搅拌成糊状，加入适量的盐。
加入两个鸡蛋。
韭菜洗净切成小段。
韭菜加入面糊中搅拌均匀。
电饼铛里面加少许油。
将少量面糊倒入电饼铛，摊开成圆形。
烤至两面略有金黄后即可。
完成^_^
洋葱酥香菇卤肉饭
第一趟试水香喷喷的卤肉饭！！！
应该算及格了吧！好香！好吃！
用料：
300克五花肉
4朵香菇
1个鸡蛋
2勺老抽
1个洋葱
2个八角
80克冰糖
6片姜
做法：
洋葱切段 香菇、五花肉切丁。备好葱、姜、蒜。
先炸洋葱酥，颜色金黄即可。炸完可以把煮好的鸡蛋放放进去～滚几圈～
先不放油，翻炒五花肉丁，炒到出油～
依次放入香菇、姜、蒜、葱，翻炒加入洋葱酥，倒入温水，放冰糖和五香角，烧开放入砂锅！砂锅的水不能干哦！
盛出！成品！好吃！
青椒肉丝白干
用料：
白干
肉丝
青椒
料酒
酱油
淀粉
油
盐
白醋
水
做法：
肉丝用点盐，料酒，少点酱油，淀粉腌制15分钟这样
白干洗干净切条，青椒洗干净切丝，青椒也不要切太细了，自己看自己喜欢了
锅中底油，油热放点姜末爆香一下，然后倒入腌制好的肉丝，翻炒几下肉丝变色
然后倒入切好的白干和青椒，混合翻炒几下。然后加小半碗水，加些盐，加点白醋盖锅盖烧3到4分钟
汤汁差不多的时候，就可以加点鸡精起锅了，简单单的一个家常菜，有荤有素
藤椒素荞麦面
这是在keep上学的减肥主食。有点辣。
用不粘锅炒荞麦面。

精华是藤椒油一勺。
用料：
100克荞麦面
50-100克看实际情况卷心菜
适量新鲜辣椒
适量泡发黑木耳
适量香菇片
适量生抽
两个大蒜瓣
一勺幺麻子藤椒油
1点点炒菜油
做法：
卷心菜切丝
大蒜切片
辣椒切碎


荞麦面煮到七分熟捞出备用
最好过一道冷水
步骤图属于keep所有。





步骤图属于keep所有。

平底锅放蒜和辣椒炒香
我有多一项香菇和黑木耳一起炒，放半勺盐，
放卷心菜丝炒一分钟。

荞麦面炒3分钟左右
放生抽调味





关火 余温3分钟等
再出锅装盘。

浇一勺藤椒油！味道立即升华了
拌拌
青红辣椒炒咸鱼
婆婆给我装了一大袋子的咸鱼块，放冰箱里。鱼肉鲜嫩美味。
用料：
1个青椒
1个红椒
适量咸鱼块
3片生姜切片
5粒大蒜
酱油
做法：
锅里到水，把咸鱼块放入，末过。小火煮，快开了就捞出。期间把大蒜辣椒生姜切好。
热锅内放多点油，开始大火炸下鱼块，翻炒下都炸到，微微发黄就可以了，盛出来放盆里一会再炒。油保留在锅里。
放入切好的生姜大蒜辣椒炒香。
再把鱼块倒入，一起炒，倒入酱油鸡精也可以放点。炒到差不多了就盛出装盘
装盘
香甜松软的【红枣山药糕】
好多妈妈为了宝宝的早餐烦恼了头，早餐快手又有营养的食谱最受大家追捧！比如这道红枣山药糕，补血又有营养！
快来快来，学起来！
松软得竟然像蛋糕一样的口感，红枣味儿香香甜甜！😄
用料：
6个红枣
1段山药
1个鸡蛋
做法：
准备食材
红枣洗净浸泡15分钟，用取核器取出红枣核。
把红枣、山药、鸡蛋，放入料理棒的绞肉器中，打泥。
充分打泥，月龄比较小的宝宝可以手动去除红枣皮，或者用料理棒多打一会把红枣皮打碎碎的！这样比较容易消化！
容器中放入油纸，或者均匀的抹上一层油，防止粘连，倒入红枣山药糊糊，震荡几下，盖上保鲜膜，牙签扎几个孔，上锅蒸20分钟焖3分钟。
香甜软糯的红枣山药糕就做好啦！
天然酵种可可杂粮软欧
继续天然酵种包
这款包相对亚麻籽蜂蜜包来说会显得实在一些
入手有些沉重感，吃起来却是软的
用料：
天然酵种 150克
高筋面粉	145克
黑麦粉 50克
七谷物粉	25克
可可粉 16克
黑糖 35克
盐 4.5克
水	 128克
黄油	18克
蔓越莓干 40克
耐烤巧克力 20克
做法：
除黄油外，取天然酵种称重跟面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段（有薄膜）
加入蔓越莓干和耐烤巧克力
揉均匀
面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵
发酵至两倍大
取出面团，轻轻按压排气
称重后等分为四个小面团
分别滚圆摆上烤盘
放在温暖湿润处发酵至两倍大
表面筛黑麦粉
割口
放入充分预热的烤箱中层
上下管220度烘烤12分钟转180烘烤9分钟左右出炉即可
土豆焖排骨
用料：
500克排骨
2个土豆
2片姜
克盐
3勺酱油
2勺料酒
少量糖
一汤勺豆瓣酱
3颗蒜
一勺蚝油
做法：
1、先腌制排骨 加蒜 酱油 料酒 姜片，腌制20分钟
2、土豆切块待用
3、平底锅油热后，倒入腌制排骨，煎6分熟，倒适量水焖，加一勺豆瓣酱、蚝油、一汤勺料酒、少许糖（喜欢吃咸的可以加点盐）搅拌倒土豆，一直到汁快收汁，土豆焖熟为止。
补血猪肝粉‼️新手零失败
猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿的功效

方子中用的不粘锅看这里：
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方子的量是三人份，根据自己家情况增减用量，为了方便大家复制味道，方子中的调味料都精确到克，嫌麻烦的可以忽略
用料：
360克/1个猪肝
800克宽粉
3片姜
4根青线椒 小米辣
3瓣大蒜
10克料酒
15克生抽
10克生粉
5克老抽
5克蚝油
做法：
准备所有食材，猪肝买回来洗干净以后切片，反复冲洗，去血水
猪肝加入姜 蒜 料酒 生抽 老抽 生粉 蚝油
拌匀以后腌制15分钟
辣椒切好备用，同时切少量姜蒜备用
锅中倒入少量食用油，倒入切好的辣椒 姜 蒜，炒香
倒入腌制好的猪肝，快速翻炒片刻
猪肝变色即可，盛起备用，千万不要炒老
锅中加水，煮开
煮水的过程中，取一个碗中加入少量盐，生抽，胡椒粉
加入锅中的开水适量
下宽粉，煮开以后，捞起适量放入碗中
再码上适量猪肝，撒上葱花即可
【素食主义】奶酪鸡蛋卷--奶酪控之挚爱
奶酪控最爱！！~

我妈和我就是奶酪控呀阿哈哈哈( •̀∀•́ )
用料：
少许马苏里拉奶酪粒
2枚鸡蛋
盐
酱油
做法：
奶酪里加入两枚鸡蛋和适量盐，搅拌均匀
凉锅加入一半蛋浆，用中火煎制
稍微凝固时改小火
翻面
卷起
健康小油条
2020春节，一个难忘的春节，全民隔离在家抗病毒，水饺面条吃够了，想吃油条怎么办？🆗开始自制健康小油条咯……
用料：
500克普通面粉
1个鸡蛋
8克盐
3克食用小苏打
5克无铝泡打粉
30克食用油
275克水
扣留出一点使用即可最后涂抹用油
做法：
晚上十一点制作：所有制作材料倒入盆中（30g食用油可以留一点点最后一步备用）开始揉面揣面至完全融合。会有点粘手，说明还没有完全吸收，大概十多分钟自己掌握即可。
最后把面团表面抹点油包裹上保鲜膜放在盆里，冰箱冷藏一晚上。
早上提前半小时或者一小时拿出来回温，我是八点拿出来，八点半开始做的。回温回得好下锅才会蓬松开哦！还有记住一定不要扯面揉面！！！用铲子把面团铲出来原样放在面板上（面板上提前撒一点淀粉以防粘）切开两半，先做一半，另一半放回盆内盖上保鲜膜以免表皮干掉。
面板上撒点淀粉，拿出来的那一半用手抻长，但是一定不要太宽！（这时候开始烧油锅就可以了）
排着切开，这个切条不要太窄。
两个面片叠加，用筷子在中间按压一下，可以使得两个面片之间压实，一定不要全部都压好再等着入锅，这样时间长了入锅不容易蓬松！随入锅随压哦！
两头捏紧实，拉长。两头一定要捏紧，不然入锅后一蓬松就开了不太好看。
一切就绪，另一边的油锅也可以了，油条可以入锅啦，根据锅的大小掌握长短哦！也不要太厚哦，太厚容易实心不蓬松！
油条入锅不停的用筷子翻转！这样可以快速的蓬松起来！
捞出来放在筐子里控油。
脆脆的蓬松的小油条可以吃啦！孩子也可以吃哦！如果你非常介意小苏打和泡打粉就算了！不要问我太多问题！我觉得偶尔吃点无妨！不喜勿喷！谢谢！
没有回老家吃不上胡辣汤，也可以做呀哈哈，配合油条，我妈做的胡辣汤也很棒哦！
百变发糕记录
各种发糕
记录方子
用料：
克水
克酵母
克面粉
糖
鸡蛋
做法：
【红糖发糕】
红糖 50g
温水 120g
酵母 3g
鸡蛋 一个
面粉 160g
40度发酵40分钟
小火蒸20分钟 焖5分钟
冬瓜玉米脊骨汤
用料：
看着放冬瓜
1根玉米
3-4片姜
一段葱
4块脊骨
一小勺鸡精
看着放盐
看着放香菜
做法：
玉米、冬瓜洗净，切成喜欢的形状。葱切成段儿，切太小的话容易碎在汤里。
脊骨泡一会儿水，把血水倒了。然后凉水下锅煮开，把脊骨夹出来。
冬瓜、玉米、脊骨、葱、姜片都放进炖汤锅里（我用的九阳北山炖汤锅，推荐）。选炖汤，2个半小时。
到时间后，放点鸡精和盐调味，还可以放一点胡椒粉。喜欢的话撒点香菜。汤里有玉米甜甜的味道，很好喝。
阿芙佳朵意式咖啡冰激淋含咖啡渣
曾经在一个意大利餐厅点了杯阿芙佳朵，是espresso配着一个咖啡冰激淋球。让我对espresso又多一种喝法，苦涩的咖啡配上浓郁的冰激淋。更特别的是咖啡冰激淋含有咖啡渣，融化在咖啡中，口感很棒，也添加了更多的香味。后来我在别的店也见过阿芙佳朵，可是里面的冰激淋大多敷衍了事。最后只有自己研究做给自己吃。
用料：
100ml意式浓缩
做浓缩的一半咖啡渣
5个蛋黄
100ml牛奶
50克细砂糖
15g炼奶
200ml动物奶油
做法：
磨好咖啡
煮咖啡，这里我用八角壶加压煮了两壶
蛋黄加糖，用打蛋器打到发白
打到发白的样子
加入炼奶搅匀
把冷咖啡和牛奶和打发后的蛋黄放一起搅匀，放火上小火加热
一直持续搅拌到粘稠像巧克力酱的状态
关火，加入煮咖啡的咖啡粉
倒入咖啡渣
搅拌均匀
打发奶油到呈倒钩状态
把打发的奶油放入咖啡酱中搅拌均匀
搅拌好之后放冰箱冷冻2小时
冷冻两小时后拿出，用打蛋器打到蓬松，继续放进冷冻，再过两个小时拿出来，再用打蛋器打至蓬松
最后一次用打蛋器打完之后，放入冰淇淋盒中，放进冰箱冷冻1小时就可以吃了
来一杯阿芙佳朵
萝卜炖鲅鱼
用料：
土豆 1/4 
青萝卜 1/4 
洋葱 1/4 
鲅鱼 1/4 
大蒜 8头 
姜片 8片 
酱油 1饭勺 
韩国辣椒酱 半勺 
韩国糖稀 半勺 
香油 几滴 
黑胡椒和盐 少量
做法：
用青萝卜和土豆块铺满锅底
按照配料比例调成酱汁
酱汁倒入石锅，加入水没过萝卜土豆块。切鲅鱼成块。
在萝卜上铺满鲅鱼块，在鱼上面铺满大蒜，姜片，洋葱。最上面均匀撒上少量盐少量黑胡椒，适量辣椒面。
加入最后一遍淘米水，水的用量没过食材。
大火开锅后转小火炖20分钟
绝对要配米饭！
茴香饺子
茴香茎叶所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
       周末，蒙山深处闲步，遇见农家院前这株茴香长势正茂，征得主人同意摘取几许，一路上，或是走饿了的缘故，也或是一路茴香芳香，脑海里一直弥漫着茴香饺的香味。
用料：
适量茴香
1个鸡蛋

各少许
姜，葱
酌量碎猪肉
酌量盐
适量几滴酱油
适量淀粉
做法：
      蒙顶山摘取茴香数枝，忘记拍照了。
      茴香洗净控水，姜葱剁碎;
      鸡蛋加姜葱、盐、酱油、淀粉调匀，加入碎猪肉顺一个方向调匀，可酌量加入少量菜油(熟).
        茴香切细拌入肉馅内，颜色葱翠。
       搅拌均匀，还是顺一个方向，因为时间不够，没有自己擀皮，买了饺子皮节省了程序，忘记拍照。
        坐锅水，水开后下饺子即可。
         煮饺子步骤，地球人都知道呵，不再赘述。
       咬一口，汤汁充盈，香滑可囗，美味。。。
什锦拌粉｜解决冰箱食材的好办法，让红薯粉秒变大菜
第一天吃火锅如果剩下红薯粉，第二天可以换个法子做成什锦拌粉，也可以解决冰箱里剩余的零星食材，味道也相当不错，还可以补充多种营养。
用料：
1包红薯粉
1根胡萝卜
1个洋葱
适量香菇
适量木耳
1根黄瓜
1个青椒
适量火锅牛肉
1把香菜
适量芝麻
适量姜蒜
1把葱
2勺生抽
适量盐
适量糖
少许勺黑胡椒粉
做法：
火锅红薯粉先去下水煮熟，过冷水后加入橄榄油拌匀备用。
将食材切成丝，姜蒜切小粒备用，喜欢辣的也可以准备点干红辣椒。
锅里加油，需要把食材先炒熟然后拌入火锅红薯粉。
加入姜和蒜爆香。
按食材的易熟程度先后加入油锅翻炒，如胡萝卜不易熟就最早加入，洋葱卡可以晚点加入，需要爆香的可以早点加入，木耳下油锅会溅起来，所以最后下。
在胡萝卜里加点盐，因为胡萝卜不吸盐，可以稍微多加一点。
加入火锅牛肉，因为肉片较薄，可以直接在蔬菜里一起炒熟。
加入牛肉后在牛肉上放一点盐。
最后加入葱丝。
因为有牛肉，调味的时候可以加一点黑胡椒。
加入两勺生抽，按个人口味可以增减用量。
加入适量的糖提味。
用来拌粉的菜可以稍稍咸一点，因为煮熟的红薯粉是没味道的，这样拌起来味道会正好。
关火后，倒入黄瓜丝，黄瓜丝是凉拌的，不用提前炒熟。
倒入预选煮熟的火锅红薯粉。
翻拌，让菜和粉均匀融合在一起。
拌好的粉上撒上芝麻。
最后撒上香菜，美味美貌的什锦拌粉就做好了。
麻辣萝卜干
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜味甜，脆嫩、汁多，其效用不亚于人参，其中青萝卜有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，白萝卜有下气、消食、除疾润肺、解毒生津的功效。
        萝卜中含有芥子油、淀粉酶和多种消化酵素，具有促进肠胃蠕动、增进食欲、抑制胃酸过多，帮助消化的功效。
用料：
晒干的萝卜条一斤青萝卜
四两盐
二两味精
四两白糖
二两麻椒
二两辣椒
三斤凉白开
一斤醋
四两油
做法：
晒干的萝卜干洗净备用。
把盐、味精、白糖、放入萝卜干中。
油锅热后放入辣椒、麻椒炒香（炒出麻辣味儿）。
炒好辣椒、麻椒后倒入萝卜干中。
加入醋，倒入水搅拌均匀即可。两三天后就可以吃了。
香蕉糯米玛芬
用料：
170g水磨糯米粉
香蕉
25g白砂糖
1小勺泡打粉
25g黄油
3汤勺水
2小勺奶粉
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散成蛋液
黄油小火隔水融化，加白砂糖（图3）打至糖融化
加入已经打散的蛋，打匀
加水3小勺，打匀
糯米粉、泡打粉和奶粉过筛，加入到湿性材料中，拌匀成面糊
烤盘垫纸托，烤箱预热190度
香蕉去皮，切成2.5CM长的段
面糊装入模具1/3位置，放入1段香蕉，再加入面糊直至模具9分满
烤盘放中层，上下火，烤20分钟左右
香蕉太阳饼
香蕉阳饼，好看又好吃。全天然，没有任何调味料，吃起来，很劲道香蕉的甜味和山楂的酸味恰到好处的融合在一起。一天都有好心情咧~~
用料：
1根香蕉
1个山楂果（可用山楂条代替）
3茶匙面粉
少许水
少许油
做法：
一根比较熟的香蕉，1:6切成两段：1留下切片做装饰，6压制成泥和3汤匙面粉（平匙），稍微加少许水拌匀，太稠不易摊开。
平底锅加入少许油，摊1大1小两块薄饼（这部是需要功力的，多练习）。
将较大的一块垫底，边上用香蕉片做好装饰，叠上较小的一块，用山楂条做网格装饰，有开胃有好看，山楂还是降血脂的。
潮汕菜～苦瓜炒牛肉
潮汕口味腌制的牛肉嫩的～啧啧！
用料：
50克牛肉
1根苦瓜
少许盐
适量酱油
适量淀粉
1勺沙茶酱
些许蒜头
做法：
牛肉用沙茶酱，油，酱油，盐，淀粉腌制5-10分钟。
热油加蒜头炒香滑牛肉，牛肉大概10秒钟就好，另外用盘子盛出来。
不用洗锅直接加苦瓜爆炒，加些许盐调味，因为牛肉里沙茶酱有味了，所以不用加那么多盐，等苦瓜炒软就熟了。加牛肉混合炒10秒钟，然后就好了。出锅开吃完美。真的超级好吃，苦瓜不苦，牛肉嫩嫩，味道超级好。
装盘
玉子豆腐～虾仁日本豆腐
忘了在哪看过，感觉看着样子还不错，自己就想动手试试～玉子豆腐。
青豆忘了买，灵活的用葱花碎的绿色替代啦，也是很好看哈😄
用料：
2条日本豆腐
2只大虾仁
1勺淀粉
半勺白糖
半根胡萝卜
1勺酱油
做法：
1.胡萝卜切片。
2.日本豆腐切成1-2CM左右大小的块，我大概一条切成6块。
3.我用的是阿根廷去头大红虾，超市买的，一只可以切成3-4段。我可以用小一点的虾仁，这样一块豆腐上放一个虾仁就好啦。
4.用于装饰的青豆忘了买，直接用葱花的绿色替代啦。
5.上锅蒸，水开后，大概5分钟，关火。
6.蒸的期间，调汁（忘了拍照），一勺酱油（生抽也可以），玉米淀粉和水调和，加一丢丢白糖（可以不加），适量盐（口轻可以不放哈）。热锅，把材料倒入锅中，微冒泡关火倒出。
7.将出锅的调味汁淋到蒸好的豆腐上，高颜值又容易做的一道菜就诞生啦😄
可可100%全麦面包
减肥减脂，自己的笔记，仅供参考～
因为是全麦粉，糖也是代糖，所以这款面包是很难发酵到很大的，口感也不会松软反而很实心
介意者可以全麦粉和高筋粉各100g，将代糖同等换算成白砂糖，成品会相较松软，但也不会有很明显甜味～
另外，面团水分越多，面包会发的更大也会更松软，追求口感的也可以将牛奶换成淡奶油，会超级超级松软！
用料：
200克全麦粉
5克可可粉
5克代糖
1克海盐
3克酵母
150-200ml牛奶
做法：
这是所有材料
所有材料搓匀后放入烤箱发酵至1.5-2倍大
发好的面团大概400克，平均分成5个，搓圆放烤盘上，放进烤箱二发
这是二发后的，取出来造型，在这一步加馅料，放进烤箱进行三发
三发完成后取出放凉一分钟后在表面抹一层蛋液，放进已预热（180度）的烤箱，上下火180度20分钟。图片是最后成品。
减肥的工作日
糙米肥牛饭，鸡蛋卷，水煮蔬菜
用料：
170g肥牛15卷左右
2鸡蛋
胡萝卜，西兰花，甘蓝若干
酱油，料酒，洋葱
做法：
水烧开，倒点料酒，3片洋葱，煮开，甩肥牛进去煮，放鲜酱油，收汁到剩一点汤，没有放淀粉勾芡，省点热量哈哈，出锅后浇到糙米饭上面，我是糙米大米混着的，比较有嚼劲
鸡蛋，胡萝卜丁，培根，菜叶丁，葱，搅拌均匀，平底锅煎，我做了两个，有一个放了芝士，漏出来了，味道特别像蛋卷，好好吃嗷嗷
水煮西兰花，胡萝卜片，豌豆，甘蓝等等
牛奶燕麦馒头
Amanda的菜谱，封面图片也是她的。照片自己真心拍不来啊。但是做过了很香甜，以后会经常做的。
用料：
酵头
100克面粉
150ML牛奶
1克酵母
1小勺糖
面团原料
300克面粉
150ML牛奶
100克燕麦
35克糖
2克酵母
做法：
首先制作酵头
面粉、酵母、糖放入碗中，酵母不要和糖直接接触，一边搅拌一边倒入牛奶，直至糊状。
盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12--24小时
隔夜或隔天后取出酵头，将酵头、酵母、糖和面粉混合，一边搅拌一边倒入牛奶，待面粉成雪花状时，开始揉面并将燕麦揉入其中
揉好的面团盖保鲜膜，醒面20分钟。
醒好的面团擀开，折叠成长方形面片
“擀成面皮-折叠-盖保鲜膜醒面5分钟”
重复这组动作3-5次，直到面团表面光滑不粘手
面团再次擀成面片，从一边卷起，卷成长筒形，用刀切分
笼布打湿再拧干，垫在笼屉上，放上馒头
再拿一块湿笼布盖在馒头上，
放置一会让馒头再次发酵一下（大概半小时到一小时左右）
直到体积长到1.5倍大

冷水下锅蒸馒头，水开后继续蒸12--15分钟
蒸熟后等1分钟再开锅，不然馒头会塌陷
开动
宿舍党也能做酸菜鱼（20块钱的豪华大餐）
突然就很想吃酸菜鱼，学校外面吃的人均五六十吧，想省点钱，而且觉得做饭的过程很美好，趁着马上清明节下午没课，自己又不回家，所以赶紧做了这到美味的酸菜鱼（偷偷告诉你，我吃了二斤二两鱼）。嗝～
用料：
一条（重二斤二两）白鲢
（我超市随便买的料）酸菜鱼料包
3根小葱
4片姜
3瓣蒜粒
3勺（可省略）辣椒面
2个干辣椒
2勺菜籽油
1/4颗（因为鱼我怕吃不完，所以少煮点菜）娃娃菜
做法：
将鱼片和鱼头鱼排分别冲洗干净（盘子不够，锅来凑）
准备好料包，将粉包拿出加入鱼片和鱼排鱼头中腌渍，（因为我没有买料酒，所以就没加，有的话就加一点进去更好）
将小葱，香菜，蒜粒，干辣椒段和生姜片也处理备好
加入粉包后，再将生姜片，部分葱段和辣椒面等加入（本人喜欢辣的）
热锅烧油，准备好酸菜包
加入蒜和，干辣椒和酸菜炒香
加入热水约700毫升，大火烧开
烧开后，先加入鱼头，部分葱段和香菜，煮一分钟后加入鱼排，再煮一分钟
最后加入鱼片，娃娃菜，剩余的香菜和葱，煮大约两分钟
开吃！好香啊，快学着做起来哟
葱油和红豆烙饼
是平底锅小火烙制成的，口感清爽面皮松软而有弹性。
用料：
500g普通面粉
1大匙糖
5g干酵母
约200g牛奶
300g葱
30g盐
80g猪油
20g白胡椒粉
200g红豆沙
做法：
面粉、糖、奶、酵母混合揉至光滑放入容器内进行发酵约50分钟（我是晚上揉面放冰箱，第二天下班后回来再进行后面的操作）
葱洗净甩干表面水分后切细加入盐、猪油、白胡椒粉拌匀，放入冰箱冷藏备用。
发至2倍大后取出排气并分割成16个小面团，醒20分钟。
取一个小面团，用手掌摊开，包入葱油馅（或红豆沙馅）收口，盖上湿布醒20分钟。
这是包葱油步骤，类似于卷吐司的方法。
先将馅放在面皮顶端，卷起，收口。
压扁后再摆成竖条再卷一次。收口
包豆沙馅和包包子一样，收口滚圆。
醒20分钟结束后（包完内馅后基本要20分钟了，所以不用等待）第一个包的饼这时已经醒面充分，用手压扁至1cm厚。平底锅小火预热5分钟，锅内刷层薄油，放入饼，转中小火烙9分钟至两面焦黄臌胀即可。