xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软炸香椿
软炸香椿外酥里嫩，宝宝也可以吃。不要把香椿叶子炸的酥脆，那样会有嚼油吃草的口感，一颗颗裹着炸，外面的糊焦黄了，里面的叶子还是嫩的，才能吃出香椿的味道。
用料：
1把香椿
1个鸡蛋
两勺面粉
一勺淀粉
适量盐
做法：
嫩香椿一把，洗净备用。
炸糊制作 大碗内打入一个鸡蛋，加一勺淀粉，两勺面粉，一点油，一点盐，如果过干就加一点水，过稀就加面。
开水烫一下香椿，控干水份。
锅热油，香椿挂糊，入锅。
油温不要过高 ，小火炸就行。
炸至金黄，捞出。
可以制作一些椒盐粘着吃，宝宝就直接吃。
鲫鱼汤（超简单版）
妈妈住院两年期间，这是妈妈认可的，我最成功的汤。
用料：
一两条鲫鱼
3段葱
2片姜
少许盐
少许油
做法：
把鱼处理干净，这个步骤非常重要，直接影响结果。把鱼内膜，血，处理干净。沥干水分。
开火，少许油热锅。这个时候切好葱段，2厘米葱段2-3个。姜片2-3片。
鱼下锅，煎鱼头和中上部分，至鱼眼突出变为白珠。把锅挪开火，倒入凉水，水高出鱼身三指左右。
把切好的葱，姜放进鱼肚子里。放盐少许。大火猛炖30-40分钟。不盖锅盖。及时把浮沫撇除。至汤色变成奶白色即可。
自制广式五仁月饼
用料：
月饼皮：
240g转化糖浆
90g无色无味的油（花生油或玉米油）
350g中筋面粉
6g枧水
20g奶粉（没有可不放）
馅料：
500g果仁：     
180g粉类：（熟面粉和熟糯米粉各一半）
100g油：
100g白开水：
  5g白酒：
50g白糖：
100g麦芽糖醇：（因家里有血糖高的）
做法：
果仁放的：腰果 核桃 松子 大杏仁 花生 瓜子仁 南瓜子 芝麻 葡萄干 杏脯 果干等等可根据自己口味调节比例。

混合后加入 油 面 糖 酒等，可以捏成团，而且不出油。方子只是参考，可以根据自己的口味适量加减油量和糖量。
月饼皮的做法：把转化糖浆、油和枧水混合后搅拌均匀后加入中筋面粉，搅拌均匀后揉成团。放入冰箱冷藏松弛两个小时左右。（因忘记拍照所以没有上传）
我做的是50克的月饼，皮和馅可以3:7的比例，也可4:6的比例。我的方子是4：6的。
要带手套，以便保存！
多包几次就好了
包的时候用虎口包，这样包的比较匀。不要像包包子一样。
然后压模，粘的话可沾些面粉
上下火预热200℃。烤五六分钟后刷一层蛋黄液。总共烤15分钟。我的是没有任何美颜和美化滤镜的图片。不要嫌弃丑😁
有不懂的可以加我微信免费指导。
Vx: lirangkongrong
浪漫糖果酥
老手新到，一直想有个不一样的产品，想了半天最新创制，是不是有别具一格的感觉！浪漫气息瞬间爆棚！仿佛回到了童年那个糖果时代！你也可以做到额！
用料：
水面
500g低筋粉
300g高筋粉
160g猪油
1个鸡蛋
适量水
油面
540g猪油
560g黄油
800g面粉
做法：
分别把两种面和匀，水面要揉到能够起膜！装盘放冰箱冷藏！
冷藏到有一定硬度，拿出来开三，三，四次旅游十层酥的面片，切成长方形，然后全部重叠成长方体，放冰箱冷藏！
长方体拿出来沿短边切片（
5cm）左右厚度，放入喜欢的馅（我用的豆沙馅）卷起来两头捏住，拿一根海带丝绑住！
油锅放油，50度左右放入成品，小火炸至金黄色！装盘，成功！
烤箱烤花生米
用料：
克花生米
做法：
花生米平铺烤盘上，上火140度，下火120度，烤10分钟（不用预热），晾凉即可
德普烘焙食谱—椰蓉面包
椰蓉是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉本身是白色的，常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色，这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。融合面包后的椰蓉口感更好，口味更浓，营养更丰富全面。

喜欢椰蓉味道和口感的一定会喜欢这款面包。炒鸡香炒鸡好吃

公众号：德普美食厨房
微博：德普烘焙实验室
用料：
#主面团
270g面包粉
40g细砂糖
55g牛奶
20g黄油
4g盐
1个鸡蛋
5g鲜酵母
#汤种
20g高粉
100g清水
#椰蓉馅
100g原味椰蓉
50g黄油
50g糖粉
1个蛋黄
2个全蛋
做法：
将面粉和清水混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。这就是汤种。
将鸡蛋、牛奶、汤种倒入搅拌机，混合均匀，把面包粉倒入，加入 细砂糖和酵母。
带面团搅拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜时，加入黄油和盐继续搅拌。
面团打至完成阶段，取出，第一次醒发40分钟；
制作椰蓉馅，将黄油软化和糖粉打发，加入所有鸡蛋；
最后将原味椰蓉加入，搅拌均匀，分成6份备用；
将面团分割6份，揉圆松弛15min；
面团包入椰蓉馅，擀制成牛舌状
对折，再对折，中间切一刀；
翻开成爱心状，码入烤盘中；
放入烤箱，底下放开水，进行二次醒发，时间约30min，
取出，凉干表面水分，刷适量的蛋液；
德普烤箱快热模式 180度，烤制18min，表皮金黄取出即可；
成品 ~
西多士烤锅 Baked French Toast Casserole
前天做了《港式吐司》，其实最终目标是要做这道西多士烤锅……我犹记得我在香港【澳洲牛奶公司】吃到的西多士，那么好吃，把香港那边的早茶点心的一半光芒都抢了去……上次回上海，和朋友去港式茶餐厅，也点了道西多士，味道自是不比当年；我相信香港的“西多士”也肯定不如美国的“法式吐司French Toast”所谓正宗，但大家不都是通过食物来怀念的吗？
摘改自foodnetwork之Baked French Toast Casserole with Maple Syrup。http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/baked-french-toast-casserole-with-maple-syrup-recipe2/index.html
用料：
1/4 tsp肉豆蔻粉
1/2 cup碎核桃
【西多士】
113 g，冷藏黄油
8 片港式吐司片
4 个大号鸡蛋
1/3 cup打发性鲜奶油
2/3 + 1/2 cup牛奶
1 tbs（原食谱2 tbs）白砂糖
1/2 tsp香草精
1/4 tsp肉桂粉
一小撮盐
【Praline坚果糖碎装饰】
1/4 cup（原食谱1/2 cup）红糖
1/2 tbs（原食谱1 tbs）糖浆
做法：
【西多士】
用少许黄油将烤盘壁和底下都涂抹一遍
吐司片放入烤盘，叠两层
将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐都倒入另一个大盆中，打匀
将混合液倒入烤盘，保证每一片吐司都吸收到液体，上层吐司片浸没于液体中
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜
【Praline坚果糖碎】
将所有食材放入食物料理机里，打匀
放小碗入冰箱冷藏过夜
【最后】
第二天早晨，烤箱预热350°F
将Praline均匀撒在吐司顶层，入烤箱烤40分钟
取出趁热食用，嗜甜的还可以配枫糖浆吃
将Praline均匀撒在吐司顶层，入烤箱烤40分钟
取出趁热食用，嗜甜的还可以配枫糖浆吃
秋季润肺首选白萝卜【萝卜虾米排骨汤】（养生壶版）
秋老虎的威力下广州的天气依然炎热，但早晚清凉，天气干燥，很容易因肺阴虚而出现肺热咳嗽的症状，出现肺热咳嗽喝点什么汤好？萝卜归肺脾经，可除疾润肺、解毒生津，主治肺痿肺热，如果觉得肺部不适，秋季不妨用白萝卜和排骨来炖汤水饮用，能够有良好的食疗功效哦！而且秋天的萝卜炖汤更鲜甜，滋阴润燥，既养生又美味呢。
用料：
250克白萝卜
200克排骨
15克虾米
1根葱
4片姜
少许胡椒粉
少许盐
做法：
材料备好。
排骨先焯水：将排骨放入养生壶里，注入800ml左右清水，插上电源，打开开关，选择1的“烧水”功能，烧开后将排骨取出。
焯过水的排骨洗干净表面的浮沫，萝卜去皮切块，姜切片，虾米用水浸泡一会洗干净，葱洗净切葱花。
洗净的养和壶放入排骨、虾米和姜片，注入1200ml左右清水。
选择4的“药膳”功能，烧开后将功率800调为100，慢慢熬煮1小时。
1小时后汤熬成浓白色，放入萝卜块。
烧开后，功率调为100，慢慢熬煮至萝卜软绵。
放入葱花，调入胡椒粉和盐搅匀即可。
板栗鸡翅中
用料：
10个板栗
12个鸡翅中
1勺料酒
适量盐
4个干辣椒
适量花椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
做法：
葱姜蒜，洗好切好，干辣椒花椒洗净
鸡翅中洗好，正反各切2刀
锅内加水，姜片，倒入鸡翅中，煮至水开，去血水。捞出洗净备用
锅内倒油，倒入剥好的板栗，煎至变黄，盛出备用。油留在锅中
锅内留油，加入葱姜蒜，干辣椒胡椒，爆香。倒入鸡翅中，正反煎至肉收紧，表面有焦黄
倒入板栗，加一勺料酒，适量生抽，适量盐，翻炒均匀
倒入开水，没过翅中，加盖。中小火闷煮30分钟。再大火收汁。
盛出
可以撒上白芝麻
黄格鸭（黄辣丁）炖豆腐
在超市转一圈，豆豆说要吃鱼，就买了两条黄辣丁，这种鱼只有中间一条刺，方便老人孩子食用
用料：
1块豆腐
2条鱼
适量葱姜蒜
做法：
超市买的鱼，已经杀死，回家清洗干净，用厨房纸擦干水，豆腐切块备用
热锅凉油，放鱼和姜片，两面煎
加水，放盐，大火烧开小火炖一会儿
鱼汤炖至乳白色，放豆腐继续炖
中小火炖5分钟左右，先放葱白，再放葱叶，关火盛出
成品，豆腐白嫩，葱叶翠绿
芋头红枣红豆汤
用料：
个人爱好适量芋头
一大把红豆
5颗红枣
2块云南黑糖
半锅水
做法：
芋头去皮切小块 红豆红枣洗干净 当然提前泡好更佳 我懒 直接入锅煮 把所有的食材扔锅里 这个容易冒泡啊 看好锅 开锅小伙 煮烂 大概1小时 开吃吧
大冷天得来一碗 其实还可以加别的 随意 红薯 紫薯 百合 莲子 枸杞 雪梨 只要您愿意 随便来
土豆丝汤
这个汤是我老公小时候的记忆
有一次他提起这个汤
我就试着做了一下
之后他总称赞我做的这个土豆丝汤 很有灵魂
哈哈
大家一定试着做做看 很鲜美
用料：
1土豆
适量葱 姜
适量香菜
做法：
准备好材料
土豆去皮，擦丝，用水冲洗一遍
葱姜切碎
锅烧油，加葱姜爆香
加土豆丝，少许一品鲜酱油，翻炒几下之后，加适量的水
放盐，鸡精调味
大火煮至土豆熟透，（注意别煮大了）然后加入淀粉勾芡再煮开。
关火，撒香菜，出锅。
芹菜炒牛肉
用料：
芹菜
小辣椒
红辣椒
大蒜
牛肉
做法：
牛肉切丝用料酒，生抽，大荟粉，胡椒粉，盐腌制半个小时。
大蒜白切斜刀
芹菜切断
红辣椒切斜刀，小辣椒切碎
热锅烧油，倒入牛肉，小部分小辣椒翻炒，变色马上出锅。
烧油炒芹菜，辣椒，倒入炒牛肉的汤油，放盐，最后放入炒好的牛肉，毫油，出锅。
雪菜蚕豆炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
30克雪菜
200克蚕豆
1勺生抽
做法：
杏鲍菇一大根。剥好的蚕豆瓣约200克
杏鲍菇切成菱形小块，大小基本与蚕豆瓣相仿。
锅中放入适量油，油热后放入雪菜煸炒，并放1勺（约10毫升）生抽。然后加入蚕豆瓣和杏鲍菇丁，中火翻炒约1-2分钟，再加入约100毫升水，盖上锅盖稍微炖一会（约2-3分钟），待杏鲍菇熟透后，大火收汁。
蚕豆瓣非常易熟，不要炒过了。这道菜是南方春夏季节非常普通的家常小炒，简易美味又方便，几分钟便可上桌，既可下饭又可伴粥，推荐 !
四季豆丝拌面
用料：
四季豆
200g青椒
少量盐，醋，酱油，蒜蓉
做法：
四季豆切丝
干烤青椒，放二两油炸香，放盐，装碗备用
放油，炸干辣椒，炒四季豆丝丝，适量放醋，酱油，盐，蒜蓉
白水煮挂面，刚熟就起锅，避免面煮久了太软。加四季豆丝丝和青椒油，在盘子里和面拌匀即可。
核桃包14小个
用料：
420克面团部分
5克可可粉
20克红糖
125克温水
2克酵母
250克普通面粉
1克泡打粉
8克油
238克馅料部分
120克核桃
20克花生
60克糖
40克黄油
做法：
酵母红糖温水化开发酵  揉面团取出等分30g
馅料打碎加入糖和隔水化开的黄油搅拌均匀放冰箱冷冻20分钟定型取出等分17g
上锅蒸15分钟闷三分钟完成
减肥餐：香菇黄焖鸡
这道菜我尽可能的保留了菜品口感的鲜美 也可以减肥 用量一定要注意 不可以太少吃不饱 也不可以 量太大 也没有了减肥的意义 希望你们喜欢呀❤️ 有什么问题可以问我 以及也可以注意一下菜品最后的贴士 谢谢你们
用料：
4颗左右香菇
半块鸡胸
半颗青椒
2片姜
1勺料酒
1勺红烧酱油 
1小勺白胡椒粉
一点点白糖
少许小葱
少许五香粉
做法：
准备食材： ❶鸡胸：超市里买的处理好的一盒 美国这边经常都是切的特别大一块 我就分成两份吃了 ❷ 香菇： 这里你想用什么菇都可以 本来想用香菇 但好像买错了hhh 不过也挺好吃的 ❸青椒切成小条（忘记拍了） ❹在准备两片姜和少许干辣椒
准备一个砂锅 或者任意不粘锅. 然后放入少许糖 用小火把糖炒焦  然后把鸡胸肉 放入炒熟（想直接断糖的可以省略这个步骤 但是这么一点糖真的没关系 比喝一杯奶茶少多了哈哈哈） 
准备两片姜和干辣椒
放入准备好的姜片和干辣椒 超匀
加入少许红烧酱油炒匀再加入完全漫过鸡肉的水 
放入准备好的香菇
加入白胡椒粉 
盖上盖子炖15分钟 如果用的鸡腿可能要20-25分钟左右 
把盖子打开 火开到最大 就可以放入准备好的青椒 还可以放入一些鸡精 辣椒粉 五香粉  。然后等它差不多演颜色慢慢变黑就可以啦！！ 一定要有汤汁 不然就不是黄焖鸡了 我喜欢青椒死一点 汁就收的比较干 
いただきます ！撒一点葱花 配上你们的糙米开动吧！
佛卡夏面包
30g油其实有点多，可以适当减油
用料：
350克高筋面粉
4克酵母
210克水
适量迷迭香
30克橄榄油
5克盐
15个圣女果
做法：
面粉、酵母、盐倒入盆里，加水混合，揉成光滑面团
成团后加入橄榄油(留一点橄榄油之后抹)，继续揉匀
盖上保鲜膜发至两倍大(冬天的话大约一小时，用手指戳一下不回弹就可以)
醒面的时间，对半切圣女果
烤盘刷橄榄油
把面团铺开，1cm左右厚度，用手指戳出一个个小洞，，再刷一层橄榄油(摆上圣女果才想起来忘记刷油…所以看起来坑很大哈哈哈)
圣女果塞进去，撒上迷迭香、黑胡椒，
进行二次发酵发至两倍大
烤箱200度，25分钟
完成
放凉后切开食用
牛肉辣椒酱
公司阿姨神作 下饭神器啊。一筷子下去就能多吃两碗饭   跟着我做起来吧
用料：
克牛肉
个红辣椒
青辣椒
蒜蓉
豆豉
酱油
耗油
盐
做法：
牛肉切小粒  锅里放油煸炒 五六分钟 煸干水分   捞起备用
青红辣椒 蒜蓉切好
豆豉拍碎 切碎 都可以 搞碎
锅里放油 按顺序放蒜头 豆豉  牛肉   辣椒   一点盐   耗油 酱油 继续煸炒两分钟出锅
红烧狮子头
用料：
500克猪肉
100勺淀粉
1个鸡蛋
2勺生抽
8个马蹄
1根大葱
做法：
马蹄、肉、大葱、生姜剁碎。加鸡蛋、酒酿、盐、生抽、淀粉、姜搅拌均匀。
搓团。
油烧热，炸狮子头。
炸至金黄捞出。
起锅葱姜蒜爆香，加老抽倒水煮开。
放狮子头小火慢炖1小时。
加盐和生抽，最后淀粉勾芡，起锅撒小葱。
港式公仔面(通心粉)
身为广东人呢，就特别喜欢吃公仔面，不知道大家有没有吃过出前一丁跟公仔碗仔面。在泡面里面来说，算是很清淡的。我个人觉得亮点特点是，胡椒粉跟香油。
用料：
四把(每个人食量不同根究自己情况放)通心粉
一根鸡肉肠(烧烤肠)
按个人喜好蟹丸
一片芝士片
适量香油
适量胡椒
适量耗油
做法：
把材料备好
鸡肉肠切条
放盐把水煮开，先放通心粉，因为我的蟹丸是急冻拿出来的就一起煮了。
快熟的时候放下肠仔。我放了耗油进去煮汤，个人觉得会好吃很多。
煮好后，放下芝士片，胡椒粉，香油。香油一定要，因为真的会很香。芝士片看喜好放
芝麻酱拌面
用料：
勺芝麻酱
份面条
勺酱油
香油
老干妈
蚝油
葱花
小米辣
做法：
开水煮好挂面，捞起沥干水加点香油搅拌，防止粘乎。
准备酱料：一勺半芝麻酱+一勺半生抽+一勺蚝油+一勺老干妈+少许水搅拌开，倒入面条中搅拌均匀后撒点葱花小米辣即可～
家常炒年糕
用料：
300克年糕
五六片大白菜
半斤里脊肉
一只冬笋
适量油、料酒、盐、糖、生粉
做法：
白菜洗净切丝，无需太细。
冬笋水煮后冷却切丝，无需太细。
里脊肉切丝，加盐料酒生粉拌匀，冰箱冷藏后，起油锅，热锅冷油滑炒至泛白即出锅。
再起油锅，煸炒白菜至软，加入笋丝肉丝翻炒均匀。
倒入年糕继续翻炒约3分钟左右，加盐和少许糖调味，即可出锅。
香椿炒鸡蛋
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
克油
克盐
适量料酒
做法：
香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（红变绿）
捞出放入凉水冲凉，控干水分、切碎放入碗中

鸡蛋打散，加料酒、盐，和切碎的椿树头搅拌

锅中倒稍微多一点的油，油烧热后，倒入蛋液炒熟，待其凝固，再翻炒至熟即可
北海道中种
最好吃的面包，没有之一，方子是纪娟老师的，按照步骤来，成功率很高，做吐司或者小面包都超赞……
用料：
中种
500克高筋面粉
15克细砂糖
3克酵母
160克牛奶
140克淡奶油
10克黄油
35克蛋白
主面团
75克细砂糖
40克蛋白
6克盐
2克即发干酵母
20克奶粉
10克黄油
做法：
中种的材料全部放入主锅，揉面模式2分钟…
成团就好，无需揉匀…
放入大盆盖上保鲜膜，或者放入真空罐进行第一次发酵……（也可以先发一个小时左右，面团稍大就放冰箱冷藏隔夜，第二天再做）
经过两三小时左右，面团有2-3倍大，撕开面团，中间组织成蜂窝状即可…
将主面团（除黄油以外的材料全部放入主锅，中种面团用手撕成手指头大小的小面团也一起放入主锅，揉面模式8分半钟，还剩5分钟的时候从量杯孔分次投入黄油…
将主锅倒置，卸下底座，小心拿出缠绕在刀头上的面团，尽量不要扯断面团的筋膜…用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟…（如果面团粘手可以抹一点黄油在手上）
分割滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟…
准备馅料…
整形…
芋泥包…
芋泥包整形…
就是包起来，按扁，擀成椭圆形面片，划5道，旋转，卷起打结即可…
什么形状都好，最好在38度，有一定的湿度的空间下进行二发，我是放了2小碗开水在烤箱底部，关好烤箱门进行二发…
面包涨到2倍大就可以进行烤制…

烤箱预热10分钟，正常小面包180度上下火15分钟，小吐司20分钟，大吐司50分钟左右，时间温度看各人自家的烤箱脾气而定……
好啦……
开吃…
自制🔆爆汁好吃😋蜜汁猪肉干
自己做猪肉干，纯肉无添加，安全卫生吃的放心！🥩
怎么做肉干才能不干不柴，爆汁好吃😋，秘诀就是加一定比例的肥肉
参考 八卦兔 的方子，配料根据自己的喜欢和习惯，用了手头现有的，做好的猪肉干超香，比买的好吃太多……好吃到停不下…
用料：
900克猪肉（肥瘦比例：1:4/5）
3克红曲粉
8克盐
2克黑胡椒粉
50克糖
30克蚝油
10克生抽
适量蜂蜜水（蜂蜜➕水）
做法：
准备好材料，猪肉肥肉，瘦肉分别切开，
♥盐，红曲粉，黑胡椒放一起，加红曲粉颜色更诱人一点，这个是天然材质不用纠结，实在没有就不放，黑胡椒根据自己喜欢决定放和不放，如果不喜欢，可以加一点白胡椒去腥
♥蚝油，糖，生抽放一起
糖我按自己喜欢的口感加的，如果喜甜的可以自己调整
肥肉，瘦肉分别放料理机打碎，肥肉打成肉泥，瘦肉打成有点颗粒感，肉干嚼起来有肉感
（我先打肥肉，再打瘦肉，瘦肉可以把残留的肥肉油脂清理一下）
瘦肉不要打成肉泥，保留一点颗粒感，瘦肉费用一起冷冻30分钟，让肉紧致一些搅打容易上劲
厨师机用这个搅拌浆，先放入瘦肉和红曲粉，盐，黑胡椒搅打上劲，4-5档大概3分钟左右
你能明显看到肉抱团
再加蚝油，生抽，糖搅打2-3分钟
最后放入肥肉搅打，肉已经粘稠抱团
做好的肉泥放冰箱冷藏1小时，帮助入味也方便后面整形
烤盘铺油纸，取一团肉泥上面再盖一张油纸，用擀面杖擀开，大概3mm厚，不要太薄，烤好肉会缩一点，太薄没有口感
也可以分成小团，压扁，这个是20克一个，此时肉很好整形，我直接带手套压扁的
900克肉我做了2盘圆形，一盘大方片
烤箱提前预热150度烤15-20分钟，有热风功能开热风，取出翻面刷蜂蜜水
我用风炉一次烤了3盘
大方片烤的时间比小圆片长一点，再烤7-8分钟翻面，另一面刷蜂蜜水，再烤7-8分钟
烤到肉干边缘有点焦糊的状态就好了，大块用剪刀剪开食用

比买的好吃不知道多少倍…
我家的腌笃鲜（酸白菜炖鲜白菜）
腌笃鲜，腌菜炖鲜菜，O(∩_∩)O哈哈~ 乱搞了~~~
感恩师兄从大东北辛苦背来的酸白菜
用料：
酸白菜半颗
新鲜大白菜半颗
生姜，干红辣椒丝
做法：
酸白菜洗净，拧干水分，切丝。大白菜洗净切粗丝
起油锅，油略多些，煸香姜片和辣椒丝。下酸白菜丝翻炒几分钟，下大白菜，炒匀后加盖中火炖煮15分钟左右。不时翻炒一下以免糊底。加糖盐调味
水饺皮｛葱油饼｝
用水饺皮做葱油饼，真心好吃，不试一试不知道，试试才知道，原来是这样简单又好吃，又实惠的葱油饼就这样做成，哈哈！
用料：
14张水饺皮
适量葱花
适量油
少许盐
做法：
水饺皮，葱花，油，盐，
将水饺皮，放入板上，水饺皮涂抹油撒上葱花和少许盐分
再放入一张水饺皮，涂抹上油，撒上葱花和少许盐
重复步骤到七张用完，先用手轻压一下，再用木棍滚压，这样比较不会跑位，
木棍压成圆形
再反面过来，反复几次滚动成为一张圆饼
不粘销放入适量油，煎到两面成为金黄色，一张切成四片，即可
装盘食用
暖胃南瓜咖喱
只用南瓜和咖喱块就可以做的超级简单！

我真的超爱这个微甜的口味(･｀ω´･☝)
用料：
食材：
一段南瓜
配料：
一小块咖喱块
2克咖喱粉
一撮洋葱粉（可选）
适量盐
做法：
南瓜洗干净，切中块，不要太小，不然就炖黏了，如果喜欢黏黏的咖喱可以切小一点
锅中放一块黄油，炒化放入南瓜煸炒一会
倒入一大碗水
放入咖喱块和咖喱粉&洋葱粉，我还放了一点辣酱
大火煮开转中火炖，每个人切的大小不一样所以炖煮时间也不一样，我煮了10分钟左右，炖到南瓜用筷子轻松插入就熟了，如果水太多就开大火敞开锅盖收汁
撒适量的盐，搅均匀就可以了
糊米酒
简单快手
用料：
150克1糯米粉
125克1开水
3勺2米酒
适量2清水
20克3糯米粉
50克3清水
做法：
将1中材料混合揉匀，如果是面包机，揉2分钟成团即可取出，分别揉成小汤圆丸子备用

将3中材料混匀备用

将2中材料放入锅中，水开加入小汤圆，打个鸡蛋，待汤圆浮起，水滚状态转圈淋入混匀的材料3，迅速用勺子转匀，成糊，略煮熟，即可开吃
水果披萨
特别喜欢榴莲披萨，之前也没吃过其他水果的，今天想吃披萨啦，搜了一下，饼皮可以自己做，之前买过现成的饼皮吃起来特别硬，很失败，看了好多方子，还是想自己试试.没想到第一次就成功啦。
用料：
35克清水
500克面粉
30克白糖
10克酵母
适量芒果
适量火龙果
适量木瓜
260克牛奶
50克蕃茄酱
30克黄油
5克盐
做法：
每次做美食都忘记拍照，我是一个记性不太好但是热爱美食的大姐，35克水➕5克糖➕10克酵母放一起，五分钟以后放在面粉里，把面粉和剩余糖，盐放在一起柔成光滑面团，再把黄油放入继续柔，黄油全部吸收，黄油是软化不是融化哦，醒发两倍大，然后分成5等份，进行再次醒发5～10分钟，擀成比披萨盘大一圈，我就擀的有点瑕疵啦
烤箱预热，然后上下火220度五分钟
不要时间太长一会还要在烤的
喜欢什么水果准备什么水果吧
喜欢什么水果准备什么水果吧
喜欢什么水果准备什么水果吧
我刷的番茄酱，喜欢其他酱的也可以替换。
一切准备齐全
准备进烤箱啦
5分钟左右
10分钟已经烤好啦，拿出来就可以吃啦
好多芝士，我的最爱
切成三角块
超级拉丝，味道超级棒，以后估计告别披萨店啦😄
杯子戚风蛋糕
戚风杯子蛋糕简单易学！营养，健康味美。喜欢的跟着动手做起来吧！
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
67克糖
70克低筋面粉
40克色拉油
几滴柠檬汁
做法：
1～蛋黄蛋白分开两盘！
2～蛋黄里加入一半糖、牛奶、油一起搅拌均匀，在筛入面粉拌匀待用！
3～蛋白分三次糖倒入，刚开始加入一部分糖打发，慢慢打到小泡加入二次糖打发，最后有折痕纹出现倒入最后一次糖打发即可，反倒盘蛋白不掉下来就打发好啦！
4～加入3/1的蛋白在蛋黄盘里搅拌均匀，然后再倒入蛋白盘里拌匀即可！
5～8分满倒入杯子里，可以倒12-16个！
6～震下气泡在放进去！
7～预热180烤箱烤五分钟，然后160℃烤50分钟！
香葱肉松卷（厚卷）
记录
方子适用于28*28烤盘
用料：
5个鸡蛋
50克油
50克低粉
65克牛奶
60克糖
3滴柠檬汁
适量肉松
适量葱
适量沙拉酱
做法：
准备所有的材料，牛奶要放微波炉叮一下，热到40～50℃，蛋清放到冰箱冷冻
玉米油加热到有油丝，关火，筛入低筋面粉，糊化。如果用黄油，量是一样的，切小块后融化加热起油丝。
糊化后倒入温牛奶，分两次倒入，以免水油分离。
每一次倒入一定要搅拌均匀。
一次性加入所有蛋黄，最好用手抽搅拌
放入盐，虽然写2g，但是我就放一小撮，预估2g，蛋黄糊异常粘稠。不要怀疑。对的。
从冰箱里拿出蛋白，糖分3次加入打发蛋白，打发好的弯钩态。
第一份糖，鱼眼泡时加入；
第二份糖，细泡时加入；
第三份糖，纹路开始出现时加入。
打发好的蛋白分3/1到蛋黄糊中，切拌均匀后倒回2/3的蛋白中。切拌均匀。
倒入模具中，模具中提前铺好油纸或者高温油布。用刮刀刮平表面，撒上肉松和葱花。
图片中葱花消失了。。。
入烤箱上下火150℃烤25分钟。
出炉后从30厘米高空摔下震出热气
放凉后，倒扣，撕掉油纸，是美丽的毛巾面哦，
抹上沙拉酱，撒上肉松。
卷起后放冰箱冷藏。
蜂蜜荷包蛋
超级简单省时的一道小甜食。
小学的时候，在学校里疯了一天下午回到家后的必吃甜品。
如今的早餐必备。
蜂蜜养颜，鸡蛋饱腹。
无论是作为早餐还是下午茶都是很好的。
用料：
1只鸡蛋
适量蜂蜜
做法：
将水煮沸。
等水沸后直接将鸡蛋打入沸水中。
静等1-2分钟，煮太久鸡蛋会老，喜欢有的溏心的可以煮的时间短些。
将鸡蛋和水倒入碗中，加上蜂蜜搅拌均匀即可。至于蜂蜜的量因人而异，喜欢甜的多加，喜欢淡的少加就行了。
快手飘香啤酒鸡
跟家里亲戚学的，还没动筷就能惹得一地口水的菜。分享给大家试试！❤️
用料：
若干姜、蒜、香菇、葱
若干鸡块
几勺白酒
适量生抽、老抽、白糖、盐
一瓶（别的牌子应该都可以）青岛啤酒
做法：
关键就是啤酒当水用，全程不加一滴水。热锅爆香姜蒜香菇，放入鸡块不断翻炒，淋点白酒去腥，加适量生抽老抽白糖调色味，再倒入鸡块顶部位置约三分之二的啤酒，炒到收汁即可。❤️

觉得不够咸的可以在最后出锅前加盐翻炒一下。老人家们说盐太早加会让肉过于紧实，影响口感。
成品图。
成品图。
吃起来满嘴香喷喷的一道菜，有空赶紧试起来！❤️
美味而有爱的～响油黄瓜
唯有美食与爱不可辜负
这道菜和下厨房首页的这句话很配

很多人都说孩子太小不适合在厨房
可是只要桐桐说‘帮忙’
我都会让他尝试
从两岁到现在快4岁

正因为孩子小
所以我要把他留下的‘残局’
变成色香味俱全的美食
才是对他的肯定和帮助

希望未来他这双拿切菜刀的小手
能拿得了手术刀
像他的爸爸一样
作为一名医生
去帮助有需要的人
用料：
2根黄瓜
少许香油
适量陈醋
适量生抽
1头蒜
适量糖
适量盐
根黄瓜
做法：
黄瓜洗净，如图一层层刮薄片，前图是我刮的，后图是桐桐认真的在‘工作’。
最好像前图这样的效果，后图桐桐刮了一堆黄瓜片，让人煞是费心思。
如视频中这样卷起，摆盘，桐桐的比较乱，没拍视频，也是这样卷起，只是左侧不露出黄瓜来。
蒜切末，加生抽，醋，糖，盐，香油拌匀，倒在黄瓜上，这是我做的。
这是桐桐刮的黄瓜片做的。
有没有种感觉～像不舍得吃系列……
他可是很舍得吃的，给棒棒糖都不要，一定要把这盘黄瓜全部消灭掉，最终吃了5个。
不长胖的云朵蔓越莓蛋糕
做布丁剩下的蛋清，当然不能浪费掉了。
用料：
2个蛋清
4克木糖醇
8克玉米淀粉
适量蔓越莓
做法：
蛋清打发，打发一会儿后加入木糖醇继续打发，最后加入玉米淀粉打发，打发至有尖角倒扣不会出来为止。
烤箱烘烤，160度15分钟，时间依照烤箱脾气决定，外皮上色就差不多了。
奇亚籽百香果椰奶可可饮
奇亚籽富含丰富的omega-3，被水泡发后口感滑滑Q弹😋最主要简单方便手残党也👌😁口感糯糯融融酸甜可口简直赞爆了😜
用料：
10克奇亚籽
1只百香果
50ml椰浆
3克可可粉
一勺椰子油
3克甜菊叶代糖
200ml水
做法：
奇亚籽泡水30分钟以上备用（或头一天晚上泡好），备好其他材料；
加入椰浆、可可粉、百香果、椰油、代糖，搅拌均匀👌 好了，吃😋
强烈推荐炒核桃仁（生核桃）
生核桃有点涩
用来做糖炒核桃，简直又好吃又补脑
用料：
250克核桃
30克蜂蜜
30克冰糖
180克清水
少许芝麻
20克玉米油
做法：
生核桃+冰糖
玉米油+蜂蜜
把核桃煮熟（大概10分钟）
熟了，去水滤干
冰糖+水，煮成糖水
煮成糖水，加蜂蜜
煮成这样
加核桃，炒干
炒干捞起
加油，小火炒干，有点焦糖味
炒干之后，加芝麻出锅（建议铺一层油纸），冷了之后可以直接吃或者保存起来。
醋溜大白菜
小时候特别讨厌吃大白菜，我妈对大白菜永远只有一种做法∶大骨头炖大白菜。
后来自己开始在厨房琢磨，慢慢就觉得每一道食材都有无限的可能，就像今天的醋溜白菜，酸爽开胃😋
用料：
不太大的就一棵，很大的半棵白菜
2瓣大蒜
1勺醋
1勺生抽     
2克盐
少许糖
2个干辣椒
做法：
1.将醋、生抽、盐、糖混合好。
大白菜洗净后，分好每一片白菜，用手把白菜掰成小块，白菜叶和白菜帮分开放。
锅里放适量油，烧至7成热后放蒜末和干辣椒（切断）煸炒至有香味，将白菜帮倒入锅里以大火🔥翻炒大约不到2分钟，不要让白菜出水。
将白菜叶倒入锅里继续翻炒几下至白菜叶变软，倒入之前调好的调料，翻炒均匀即可。
水煮鱼
用料：
一条黑鱼
蛋清
生粉
料酒
盐
鸡精
油
黄豆芽
辣椒
生姜
葱
阿香婆辣酱
做法：
食材：黑鱼一条，我让商家给剖好，再回家洗净
鱼肉斜刀切成薄片
加蛋清
加生粉、料酒、盐、鸡精、一丁点油搅拌匀
黄豆芽、辣椒、生姜、葱
坐锅热油煸炒至八成熟
盛碗中
热锅热油煸炒鱼头鱼尾鱼骨
加热水，烧滚后撇去浮沫加料酒
鱼头鱼尾鱼骨捞在黄豆芽碗中。加阿香婆辣酱，生抽
再倒入鱼片，烧滚后倒在黄豆芽碗上
另起油锅，油热后开小火，辣椒倒入稍煎会，关火，把油浇在碗中鱼肉上
蒸螃蟹
现在是吃螃蟹好季节 喜欢的快来哦
用料：
姜 海鲜醋
做法：
选蟹首选公蟹 当然这个季节是蟹最多季 所以母蟹也是不错的 很多羔
放锅内水开后放下去15～25分钟 不要揭盖
潮汕橙香反沙芋
从小吃到的一道属于家乡味道的 反沙芋由于太迷恋这个口感，下定决心必须好好把它学会！经过几次的实践越来越完美。也总结了一些经验分享给跟我一样喜欢潮汕美食的小伙伴！
采购秘诀
芋头购买推荐sams大师的荔浦芋头 
（你的反沙芋就成功一半了）
白芝麻买熟的哦！
用料：
500g芋头
50克水
500克油
130克糖
1个橙皮      
5克白芝麻
做法：
先把芋头去皮洗干净 切条1cm宽长10cm的比较完美！橙子洗干净 用刨把皮薄薄刨出来切丝切小粒备用！
把油倒进锅加热到筷子进去有气泡的时候说明油温够了 把芋头去放进去油锅里炸到微金黄捞起来备用！
把油倒起来无需洗锅，把秤好的糖放进去锅，把量好的水倒入小火熬糖水、致糖水变得细泡密集 （备一碗水可以看糖水滴进水里是否凝固了）可以关火把芋头 、橙皮 、芝麻、一起倒进 不停翻炒（考验💪的时候来了）
不知道吃啥好，来一锅绝佳美味的熬菜吧
在北方农村长大的孩子，应该都吃过熬菜，尽管各个地方风味略有不同，可那种浓浓的乡情是永远忘不了的！
熬菜，荤素搭配，营养丰富，汤汁味美，健康饮食，可根据自己喜好，尝试搭配不同菜品，我经常用胡萝卜，或是南瓜，或是红薯，里面还可以放小酥肉，丸子什么的，味道浓郁程度不同，各有千秋！
用料：
200克梅花肉或五花肉
1根胡萝卜
2片海带
4片白菜
1把粉条
1块豆腐
1段葱
1块生姜
6瓣蒜
10克盐
3克十三香
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
30克甜面酱
20克玉米油
做法：
准备好食材，海带提前泡发好！
肉切成丁，肥瘦分开放，葱姜蒜切成末，白菜切块，豆腐切块，胡萝卜切成小块！
热锅凉油，油温六成热，放肥肉块小火煸炒，煸至表面微黄！
加入瘦肉丁，中火慢炒三五分钟！
加入料酒，生抽，老抽，甜面酱炒片刻！
加入胡萝卜丁翻炒片刻！
加入白菜继续炒一下！
加入温水或开水，要淹过菜还要多点！
汤汁烧开后加入海带，盐，十三香，盖上锅盖，小火慢慢炖，大约半小时！
加入粉条，豆腐块继续炖！粉条熟了，豆腐也入味了，就可以了！
浇米饭，拌面条，泡馒头、麻花、饼，都可以的！
这次的量浇了四份米饭吃，还剩一小盆，留着下顿搭配馒头吃！
家庭版Margherita披萨
这是一款家庭版的玛格丽特披萨。之所以称为是家庭版的，因为我们用的是家里的电烤箱，最高温度只有250度，远达不到专业披萨烤炉的温度，而且也没有用到一些特别的炭火。所以烤出来的饼皮，口感是没有专业意大利披萨店的好吃的。但是比起像必胜客那样的披萨快餐，不知道要好吃多少倍。

番茄酱的做法，请点击我的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103718757/
用料：
375克高筋面粉或者披萨粉
一大勺糖
5克盐
两大勺橄榄油
7克干酵母
225ml 温水
5大勺自制番茄酱
适量Mozzarella 马苏里拉奶酪
一小把九层塔
做法：
取一个大碗，加入高筋面粉或者披萨粉，白糖，盐和橄榄油。我这次选择的是披萨粉，英国的面粉普遍麸质含量比较高，颜色偏深一些，不像国内面粉看上去那样白。
把干酵母用温水化开
将以上原料混合均匀，揉成面团。我给出的温水量是一个范围，要根据你选择的面粉来调整水量。原则是面团成型，并稍微湿润一些。
面团静置10分钟，将其揉成光滑的面团。
发酵至两倍大。
将面团分成两半，将面团旋转是抻开。请不要用擀面杖擀开，我们希望的是保留饼皮这种蜂窝状的质地。
烤盘底部铺上油纸，放适量橄榄油。
将面饼铺在烤盘上面。
将自制的番茄酱平摊在面饼上面，烤箱开至最高温度，底部加热并带有风扇的模式，烤10到15分钟。番茄酱的做法请我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103718757/
马苏里拉奶酪，我们大约会用到100克左右。
将奶酪用手指碾成小碎块，洒在披萨上面。
烤制5-6分钟至披萨上色就可以了，再撒上几片九层塔就可以开吃了。我忘记买了，这次就没放，下次再做的时候会补上一个带九层塔的新图。
酱三丁——只用一种调味料的超级下饭“酱”
说这是一道菜，我更觉得它像一种酱。可以下饭，也可以夹在面食里面吃。不需要盐糖鸡精酱油等等调味料，只需要一瓶黄豆酱就可以搞定！
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
3勺黄豆酱
1根小葱
1个（可不放）小米辣
做法：
今天的唯一主角——黄豆酱！
准备土豆一个，圆茄子一个，去皮洗白白。青椒一个，去籽后也洗白白待用。
三种食材分别切小丁，大概7毫米见方的小块。就是这么精确！🤔
小葱一根，葱白和葱绿分别切葱花。（我主要是家里有小葱，分别使用不浪费，家里没有小葱切点葱炝锅用就行啦）。小米辣一个，切椒圈。（这个不爱吃辣的也可以不放哈，这一整步去掉都不影响最终效果哒）
凉油放八角一颗，葱白部分的葱花小火炝锅。
先放茄子丁，茄子丁略微透明后放土豆丁翻炒。这一步如果觉得有点干，可以适当加一点油。
炒断生后放黄豆酱，3大勺（这里的勺是普通瓷汤勺，我之前的菜谱里面有那个勺，不清楚的可以去看下），加清水。
加水至没过所有食材的量，盖上盖子闷1分钟。
开盖加入青椒丁，搅拌均匀继续焖煮。
焖煮至所有食材软糯，开锅盖收汁，这个过程大概在7分钟左右。因为各家火力不同期间要经常查看翻拌，小心糊锅。
软糯以后就可以关火啦，出锅前加上葱花小米辣拌一下就好啦！这道菜的重点是一定要烂，不烂的那个叫炒，咱们这个叫酱哦！
哈！不知不觉写了发布了4个菜谱啦！感觉把这里当成了朋友圈一样。感谢各位的收藏，如果交作业我会更开心啦！我是七喜麻麻，七喜是我家的猫！Mua～
蒜泥白肉
末日party之蒜泥白肉！！！
东北淫聚会，必定很受欢迎的一道菜~~
本来想加点黄瓜片香菜之类的好好摆摆盘，实在是太慌张没时间了~虽不美观但味道不打折，一会就被消灭了
用料：
500g五花肉
适量料酒
两个八角
一块桂皮
两片香叶
适量丁香
3片姜
辣椒油
生抽
香油
蒜
做法：
五花肉洗净，放冷水锅里，加一块桂皮、两颗八角、适量料酒、两片香叶、一小撮丁香、3片姜大火煮开转小火炖1小时以上
捞出稍凉切薄片摆盘
蒜捣成蒜泥，放入小碟子，加入适量生抽、香油和辣椒油当沾汁，也可以直接淋在白肉上
【搬运食谱】番茄肥牛面-@深夜放毒少女
为了方便食谱的整合，所以把一些各处收集的食谱搬运过来～
用料：
克肥牛
个西红柿
把金针菇
颗青菜
干葱花
个干辣椒
勺生抽
克糖
勺黑胡椒
份挂面
做法：
青菜洗净备用，金针菇、肥牛焯水备用，番茄去皮切丁，葱花干辣椒切末
锅中烧油，爆香干辣椒和葱花，倒入番茄翻炒并用铲子按压，将其炒出汁；加入2勺生抽、半勺糖，清水，大火烧开。

水烧开后下面（我直接用的挂面），待面条基本软后加入1/3勺黑胡椒，黑胡椒一定要放！超级香！1/3勺盐（可根据喜好增减），煮至面条没有硬心。最后放入青菜、金针菇和肥牛再煮1分钟就ok了
快手版老北京炸酱面
10分钟就能做好的炸酱-----快手版老北京炸酱面
用料：
250克手擀面
150克五花肉
1根黄瓜
100克水发黄豆
1小把香椿
200克豆芽
半个心里美萝卜
200克大白菜
随意大蒜
3根青葱
半根大葱
200克葱伴侣酱
1个八角
3汤匙（45ml）料酒
1茶匙（5克）白糖
随意醋
做法：
把黄瓜，心里美萝卜，大白菜，香椿切丝。将豆芽，白菜丝，用开水焯熟半分钟后放入凉水中过凉。用剩下的水将水发黄豆煮10分钟后捞出
把酱倒入碗中，再倒入约100克的清水稀释备用。请务必分次加入，别一下都倒进去。酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜
把五花肉切成
5厘米见方的小丁。锅中倒入油，放入八角，炒出香味
放入五花肉丁，烹入料酒，然后煸炒至肉丁变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠后放入糖搅匀关火
关火后放入切碎的大葱碎，搅匀即可
汤锅中倒入水，大火煮开放入面条，将面条煮至无硬心时捞出过凉水，沥干水分后浇上炸酱即可
在面条中加一点点醋，配着我们提前准备好的菜码吃，味道更好
辣白菜遇上杏鲍菇
一直觉得辣白菜和杏鲍菇都是神奇的存在…

杏鲍菇搭菜像肉搭肉像菜

辣白菜更是百搭，炒土豆炒饭炒年糕，统统好好吃
用料：
一根杏鲍菇
看自己口味辣白菜
2-3瓣蒜
1个红辣椒
1小勺生抽
适量小伙子辣椒酱
适量番茄酱
做法：
杏鲍菇切片，辣白菜切小块，蒜切末，红辣椒切丝
油热后放红辣椒蒜末，炒出香味后放杏鲍菇翻炒，等杏鲍菇稍微变软时放入辣白菜一起翻炒片刻。
根据自己的口味加入小伙子辣椒酱和番茄酱，放一点生抽，盖锅盖炒炒炒。
大概几分钟之后，出汤的时候关火装盘，撒点葱花，开吃…
泡椒酸笋杭椒牛肉丝
用料：
适量泡椒酸笋（自己腌制）
适量杭椒
150克牛肉
适量泡椒嫩姜（自己腌制）
1克小苏打粉（腌制牛肉）
适量花雕酒（腌制牛肉）
适量蚝油（腌制牛肉）
适量生抽（腌制牛肉）
适量现磨黑胡椒粉（腌制牛肉）
适量糖
做法：
泡椒酸笋杭椒牛肉丝——泡椒酸笋自己腌制的，泡椒嫩姜切丝（自己腌制的），杭椒去籽处理干净切小段，牛肉切丝，放小苏打粉捏一下腌制五分钟，然后冲洗干净沥干水分，放蚝油，生抽，花雕酒，现磨黑胡椒粉，淀粉，腌制二小时以上，平底锅适量油烧热，放入泡椒酸笋，杭椒一起煸炒断生盛出，留底油，放入牛肉丝煸炒变色，再倒入酸笋杭椒一起翻炒均匀，一点糖调味，即可出锅装盘享用，太好吃了！
胡萝卜素饺子
简单易做的煎饺
用料：
适量胡萝卜
适量鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量虾皮
适量酱油
适量十三香
做法：
将面粉揉成光滑面团，醒发五分钟。
胡萝卜切丝加入炒好的鸡蛋和虾皮，放入酱油，盐和十三香
包好上锅煎
熟透就可以出锅啦！
装盘开吃
番茄🍅鲈鱼汤
以前煮过番茄🍅鲫鱼汤！
现在因为有了宝宝，怕鲤鱼太多吃，而鲈鱼每次都清蒸也是吃腻了！
所以就想试试，感觉味道是很不错！
番茄酸甜，鲈鱼熬汤也鲜甜！鱼肉嫩滑，不像鲤鱼那么柴！
不过不能熬太久！大概30-40分钟即可！
用料：
1条鲈鱼
2个西红柿
几片姜
2根葱
适量盐
2根香菜
做法：
准备好材料，把番茄🍅切十字用开水烫去皮！  鲈鱼洗干净花好！切好姜，香菜，葱段！
锅内热油，放入姜片，爆香，把鲈鱼放入锅内微煎，至微金黄！
加入水，番茄🍅！番茄煮久些软些，汤也会入味些！个人习惯！大火煮开，改小火煮大概30分钟至40分钟！
最后放入盐，胡椒粉，香菜，葱段就可以了！
广东人版本的家常酸菜鱼（快手下饭菜）
家常下饭菜，老少皆爱。
用料：
1条草鱼
1颗咸菜
1把青麻椒
适量小红椒或干辣椒
2蒜头
适量小葱或香菜
做法：
材料准备：鱼肉切片，鱼骨和鱼肉分开，咸菜冷水浸泡5分钟。
鱼头与鱼骨加盐，生粉腌制10分钟。
热油，麻椒辣椒蒜爆香。
加酸菜爆炒，炒出酸味盛出备用。
热油，煎炒至微熟，盛出备用。
锅中加入咸菜和辣椒，加入热水，再次煮开。
煮沸腾后加入鱼骨和鱼头煮开。
鱼片加少许盐，生粉和生抽充分抓匀。
抓匀腌制后的鱼片，嫩滑，来个大图。
鱼汤煮开后加入豆芽和鱼片，约煮一分钟左右，烫熟即可。
最后撒入葱花和少许小米椒。
出锅啦。
鱼肉质嫩，口感鲜美。
家常必备的下饭菜。
水煮肥牛
女儿看《中餐厅》看的，想吃水煮牛肉，就自己试着做了，味道不错，还不是很辣。
用料：
300克肥牛
200克金针菇
200克豆芽（绿豆芽、黄豆芽都可以）
2张千张（东北叫干豆腐）
四五个叶子高山娃娃菜或白菜心
适量干辣椒
适量花椒
1个八角
一小段大葱
两三棵小香葱
少许盐
两勺郫县豆瓣酱
适量食用油
一头蒜
一根香菜
做法：
娃娃菜，豆芽，金针菇一次过水，断生即可。肥牛卷也要过水，去血水，水沸下锅，再沸立刻捞出。
起油锅，加葱段，蒜瓣爆香后加入花椒，八角和干辣椒，小火炒至有香味加入两勺郫县豆瓣，小火继续炒至出红油。加水，加水量大概和一会加入的菜量平。改大火烧开。
水开后加入切成条的千张，和焯过水的蔬菜，等水再煮开时加入去过血水的肥牛。去过好觉淡可以加少量盐。烧开关火，倒入大碗中。
香菜段，蒜末，少量干辣椒，香葱末，少量花椒，洒在乘出的肥牛蔬菜上，然后淋上热油，就可以开动啦！
葱姜炒扇贝
吃腻了蒜蓉粉丝蒸的扇贝？来换个做法 换换口味～海鲜类不需要太多调味料，但是辅料要够，葱姜蒜什么的要狠心放～不仅香，重点我也很享受那种在葱姜蒜辣椒中间找肉的感觉哈哈哈
用料：
扇贝
葱
姜
蒜
蒜苗
辣椒（种类根据自己喜好，我放了绿辣椒和小米椒）
料酒
盐
酱油
做法：
扇贝洗净，去除内脏（平时做蒸扇贝的时候是连裙边也去除只保留红色和白色两块肉的，这次我保留了裙边，但要注意裙边还连着一层黄色薄膜那个要去掉～），用少量料酒和几片姜腌个十来分钟，这时可以去切切辅料
蒜苗和葱斜切段，姜切成与葱蒜差不多宽的小条，大蒜切片，辣椒切段，小米椒是提味用的，这个巨辣，我只放了一颗，切小圈
扇贝腌好后需要焯一下，要不炒的时候容易变成糊状，烧一小锅水，然后将扇贝连同刚才的腌料一起放入锅内。焯至七分熟就可以了，千万不要焯到扇贝变硬啊！
锅内放油适量，先爆香葱姜蒜，快速放入辣椒，稍微炒一会儿，等辣椒没那么硬的时候放入焯好的扇贝肉，扇贝比较容易糊锅，手一定要利索～然后放盐，加少许味极鲜上色后出锅。
煎水饺
老公的拿手菜
用料：
10ml油
2个鸡蛋
1根火腿肠
2个鸡蛋
若干水饺
做法：
锅中放油，水饺煎至金黄，倒入蛋液，撒入香葱 火腿片
出锅
核桃酥(无泡打粉小苏打)
家里没有小苏打，但是想吃桃酥，试着做了一下，还挺成功，没有电子秤，大概估摸着做的，分享记录一下。
用料：
适量普通面粉
2个蛋黄
适量玉米油(啥油都行)
适量糖
一小勺盐
做法：
准备食材
核桃压成核桃碎，和芝麻，蛋黄，盐糖一起加入油里。
搅匀
筛入面粉，具体加多少看下一步。
加面粉到几乎抓不成个，但是手一攥能成团的状态就行了。
图上状态不是很好，我第二次做放了全蛋，有点起劲。
攥一个放手掌按扁，放烤盘。
190度20分钟左右就可以出锅了，具体温度时间按照自己烤箱脾气来定。
真的超酥~~~ヾ(´∀｀。ヾ)
香蕉酸奶昔
用料：
3-4根香蕉
50克酸奶
奥利奥饼
打蛋器
过滤纱布
过筛网
干净卫生的卡片纸
做法：
准备好原料，香蕉在盆中碾烂，倒入酸奶，用蛋勺打成糊，进一步用纱布过滤
继续用蛋勺打匀过滤后的香蕉糊，使之变得更加细腻，奥利奥饼片碾成末
用过筛网筛选粉末，选好卡片纸，根据自己的喜好描绘出可剪裁的图案（我只简单的挖了两个洞，代表眼睛），把卡片纸蒙在装香蕉酸奶昔的碗面上，撒下奥利奥饼片粉末，然后抽去卡片纸。一张可爱的笑脸便印在了香蕉酸奶昔上哦
蒜香全麦核桃脆司康（无黄油）
一直在发掘好吃不胖的点心
不然不能每天吃杂粮饭玉米地瓜呀

⚠️这款无黄油版司康
吃起来口感并不是传统司康那么松软
而是很有嚼劲脆脆的
吃一块感觉就很饱
非健身人群不习惯请勿轻易尝试


以前做过咸司康 吃惯了甜品 咸口味倒觉得欣喜
用料：
80克全麦粉
3勺燕麦片
1.5勺蒜粉
3克泡打粉
一小把核桃
1克盐
0.5勺黑胡椒粉
1个鸡蛋
10克牛奶/水
一把拉丝芝士（可省略）
做法：
食材准备
燕麦片加一点水泡软（一丢丢就好，浸湿非浸泡）
粉类材料混合均匀（有芝士的在这一步加入）
鸡蛋加一勺水混合均匀
先把燕麦片加入粉类混合，再加入6勺鸡蛋液混合，混合成图中状态即可，有干粉也没关系。
案板撒一些干粉，把面团放上，不用擀，用手压大一点的圆（建议戴一次性手套，此状态面团粘手）切成八份，转移到烤盘上。
顶部撒芝麻180度上下火烤15-20分钟。千万别多了时间！否则，男朋友说我拍照的时候摆弄那几个司康像摆砖头 哈哈哈哈。
配上牛奶更香。
黑蒜子牛肉粒
纯属自己存菜单
用料：
400克牛肉
3个蒜瓣
1勺料酒
2勺生抽
1大勺玉米淀粉
1个鸡蛋
1勺油
1小勺黑胡椒碎
1/4个番茄
1/4个洋葱
1小把香菜
10克黄油
1勺黑胡椒碎
1小勺耗油
2小勺糖
做法：
牛肉切成和蒜打不多的大小
准备牛肉腌制
抓匀腌制一会儿
准备加料继续腌制
抓匀腌制1小时以上
准备3颗整个蒜
剥蒜
锅热多倒一点油
小火把蒜炸香
炸成金黄捞出
盛2勺蒜油备用
挑出腌好的牛肉
倒入锅里，大火翻炒
变成这样就盛出备用
多余的油倒出去，然后放入10g黄油
倒入牛肉和蒜
翻炒2分钟
放黑胡椒碎，耗油，糖翻炒
倒入2勺蒜油
这样牛肉会亮亮的
完成啦…
小米山药莲子羹
健脾养胃
用料：
克小米80
根山药1
颗莲子8
蜂蜜适量
做法：
小米和莲子冲洗干净，放入豆浆机，具体量可以根据自家豆浆机附带的量杯控制
山药削皮洗净，切薄片，和小米莲子一起放入豆浆机，此步骤的山药最好用铁棍山药
豆浆机加1000ml凉白开，选择米糊模式，大概30分钟后就可以开吃啦，放入蜂蜜味道会更好~~
冻柠（傻瓜直接法）
用料：
柠檬切半
做法：
叫傻妹给放冷藏去异味用
结果放冷冻.........
火腿炒藕丝豆芽
食材简单，制作容易。口感清爽，冷食热食皆可。每次一大盘的，都不给脸面的一点不留。
用料：
180克火腿
300克莲藕
350克绿豆芽
40克青椒（或香菜梗）
10克生姜
10克葱白
2瓣大蒜
1勺蚝油
6克白糖
3克鸡精
盐、麻油、料酒、陈醋各少许
做法：
火腿切丝，葱姜蒜切末。
莲藕去皮切丝，青椒切丝。
坐锅倒入适量清水烧开加入适量盐、白醋，下藕丝焯15秒捞出投入冷水中，锅中再倒入豆芽焯10秒捞出投入冷水中，再将藕丝、豆芽捞出冲凉沥干水分。
热锅倒入适量油，下葱姜蒜小火煸出香味，改中火下火腿丝、青椒丝翻炒10秒，烹入料酒起锅。锅内再倒入适量油，开大火下藕丝、豆芽、火腿丝、盐、蚝油、鸡精、白糖翻炒1分钟，补充少许开水，搁少许麻油，沿锅边烹入少许起锅醋起锅。
油焖大虾
用料：
1斤   虾
2勺料酒
5片姜
3根葱
1勺生抽
2克盐
  1个青红辣椒各                 
半碗生粉
适量鸡精
做法：
步骤1:先把虾洗干净，去脑袋去虾肠
2、整干净后加点盐，加点料酒。然后再放姜片。 把它腌制入味。
3、然后青红辣椒跟葱把它切好备用。
4、准备生粉适当。
5、准备好生粉。然后把腌好的虾沾一点生粉。然后放到油里炸。
6,炸至金黄色，然后把它盛起来备用。
7、然后将锅里多余的油倒出，放入姜蒜辣椒。
8、爆炒入味儿后，倒入炸好的虾。
9、然后翻炒，撒点料酒，适当放点鸡精，最后撒入葱花。
10、翻炒均匀装盘就可以了。
九层塔意面
用料：
30g九层塔酱
10g干芝士
少许意面
少许盐
做法：
好早以前做的啦 只有完成图了哈哈
纯手工阿胶糕做法（超详细）
产后气血不足，导致奶水不足，追奶的路上走了很多弯路，直到遇见了它👉🏻自己手工熬制的阿胶糕，历史5个月的追奶生涯结束了，奶水充足，宝贝健康，期间经历的艰辛只有自己知道，所以教给有需要的朋友们！
用料：
500克阿胶
1000ml黄酒
500克核桃
300克红枣
150克枸杞
100克黄冰糖
500克黑芝麻
做法：
选用古越龙山黄酒为阿胶进行烊化，烊化几个小时能够更好的发挥阿胶功效，并且能延长保质期！
辅料选用：1⃣️新疆纸皮核桃2⃣️新疆若羌灰枣3⃣️宁夏特级枸杞（免洗）4⃣️小粒黄冰糖5⃣️熟黑芝麻
烊化好的阿胶，质地丝滑，像果冻，熬制时全程小火慢熬，待阿胶块全部化掉，加入冰糖，继续慢慢熬制，直至琥珀色大挂旗及调皮可爱的大液泡出现！
挂旗后关火加入核桃、大枣、枸杞、黑芝麻，均匀搅拌，出锅压实定型，见琥珀色拉丝，完美～
定好型的阿胶犹如艺术品～大爱❤️
定型8小时以上，自然凉干，均匀分条
分条后，切成大小均匀的片状
切好的阿胶糕用食用糯米纸包装好，等待装袋
包装好的阿胶，用封口器封闭，装入盒子或袋子
整齐摆放，每天早晚空腹各一片，完美。
最后还是想显摆一下我自己，哈哈
盐煎多春鱼-减肥肉食
鱼肉是减肥期间的宝宝最爱的蛋白质了，味道很香，只有不过度烹饪，就不用担心长肉肉，真好。
    多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名多春鱼，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。有许多卵的小鱼，因其雌鱼肚中多有鱼子，因此得名“多春”。
　　多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑！鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在齿间爆裂的快感。
用料：
8条多春鱼
适量盐
4个小青柠
适量黑胡椒碎
适量罗勒碎
适量植物油
做法：
多春鱼一包，八条小小的，大部分肚子都饱饱的。
撒盐
黑胡椒碎
青柠挤汁
罗勒碎。放在旁边腌一会儿。
平底锅刷油
放下多春鱼，开始煎。
翻面。不需要煎很久的，鱼肉很嫩。
搭配了白萝卜和土豆片。鱼骨也一起吃掉了，鱼籽在口中咯吱咯吱，很奇妙的体验，香甜的口感。
迷你部队火锅
宵夜时分吃非常温暖！！
用料：
10克泡菜
适量年糕
1勺韩国辣酱
1片芝士片
1包辛拉面
适量娃娃菜
丸子/香肠类
做法：
先把肉类蔬菜加上韩国辣酱煮熟
放入年糕、辛拉面煮5分钟
关火放芝士片，盖盖子30秒
蛋黄饼干
用料：
4个（15克蛋黄
3个（30克蛋清
45克糖
120克低粉
少许油
2克泡打粉
少许黑芝麻
少许椰蓉
做法：
把糖放在蛋黄里搅拌均匀后加入油搅拌后放在一边备用。
打发蛋清，把糖分3次加入蛋清中，然后把蛋黄放入打发好的蛋清里，先用刮刀翻拌均匀，再用打蛋器转一下，目的是使其很好的融合。
把低粉过筛分三次加入打发好的蛋液中，翻拌均匀后加入黑芝麻，椰蓉。
装入裱花戴中，造型。形状小厚度薄的好烤点。圆形就很好。封面图是最后剩的一点  做了个大的，边边都有点焦了，不过还是好吃。
温度：上管150℃    下管180℃
边缘上色后将下管温度调到150℃
表面上色后出锅
40%全麦液种吐司
全麦吐司，我一直都是做的40%的，做过直接法，也做过汤种法，这次用的是全麦液种法。高粉也改用了蛋白质14的先锋特高筋面粉，在追求质朴的全麦吐司的同时，也尽可能的保证面包的口感。

打面实况，仅供参考，https://www.xiachufang.com/recipe/104774119/?group=share_title_a
用料：
#全麦液种
400克伯爵T150全麦粉
400克水
4克鲜酵母
#主面团
600克高粉（先锋）
18克盐
30克海藻糖
50克细砂糖
335克牛奶
20克鲜酵母
200克老面
80克黄油
#200克老面
118克高粉
2克盐
82克水
1.8克鲜酵母
做法：
提前一天制作全麦液种，也叫波兰种，波兰酵头，拌匀后室温发一个小时后，放冷藏过夜，第二天发至全麦液种面团中心开始回陷，即是发酵完成了
老面也可同时做出来，备好第二天用（老面的制作可以参考之前的法国老面的食谱）
第二开面团打至扩展即可，我一不小心打到接近完全了，问题也不大
面团整理好，放发酵盒28度基础发酵，这是基础发酵的检查，有指印有弹性即可
分割250克每份，简单收圆，不必滚紧，最后还多了一百多克面团，我等分了两个小面团，做小餐包
室温松驰25分钟左右
整形，不必用擀面杖，手排气加一次折叠，卷起
两卷方向一致入模
35度75~80%湿度，环境下做最终发酵，发酵至山峰顶部接近吐司盒边缘
高比克风炉160-170度烤26分钟上色满意后出炉
完工
冷却后切片，分袋密封保存，留好第二天食用的量，其他的全部冷冻保存
手卷的组织，有些气孔是正常的
椒盐皮皮虾
用料：
看胃口皮皮虾
适量盐
适量迷迭香
研磨的那种黑胡椒
可有可无孜然
做法：
将皮皮虾过水洗一下。本身是想只煮着吃的，所以一开始按照煮的方法煮熟的。
将煮好的皮皮虾用剪刀把虾头、虾尾部的刺剪掉。延中间线把皮剪开
在剪开的中间线上均匀的撒上盐，然后研磨黑胡椒碎，可以放点孜然，一定要放点迷迭香，烤出来味道很香。200度加热10分钟。
笋干烧鸭
简单的下饭菜，就是家的味道。
用料：
半只鸭子
一把笋干
1厚片姜
2瓣蒜
腌1勺、炒1勺酱油
半勺（用于腌制）蚝油
半勺（用于腌制）料酒
1勺红糖
少量用于腌制肉桂粉、白胡椒粉
1朵香菇干
做法：
笋干冷水泡发、洗净、沥干备用，香菇泡发切成两半（不要倒掉香菇水）
鸭肉切块用生抽、料酒、蚝油、肉桂粉（没有可不放）、白胡椒粉（一小捏就可以）腌制30分钟左右，我用的料酒是葱姜料酒，如果是普通的就再加点葱姜末。
冷锅热油，下姜丝蒜瓣微煸炒（蒜瓣不要炒到焦黄，不然影响笋的香味），倒入腌好的鸭块翻炒至变色，加入笋干、香菇干继续翻炒，待笋干的边被炒到微微翻起，倒入泡香菇的水（睡不够的话再加半碗热水），加红糖、盐，大火烧开转小火焖。
大火收汁，加少量老抽调色即可出锅。
潮汕草粿
潮汕草粿～叮叮叮～豆花～草粿～冻草粿～
用料：
3500克（14食饭碗）水
120克草粿草（仙人草）
70克 兑500克水（2食饭碗）（蕉芋粉或者红薯粉）水
5-6克碱（实用苏打）
做法：
将草粿草搓洗干净，加入水，放进高压锅煮25分钟，水开后关小火
把煮好的汁过滤出来，煮好的渣用2碗水搓洗，把汁一起倒进去原汁里面。放入锅中煮开，加入红薯粉水，一定要不停搅拌，不然粘底～煮开了就马上关火
这是滤掉的渣
凝结了哈哈～
成品～放冰箱保鲜2天
不膳不腻的羊肉抓饭（大暑滋补饭）
羊肉鲜香，米饭有嚼劲，不油不腻，夏季滋补饭……夏季吃羊，冬病夏治，去寒去毒，养生最佳🐑🐏🐑🐏
最主要是家里人都喜欢吃🤗🤗
之前听说周围好多人不爱吃羊肉，觉得膳，其实不然，羊肉肉质鲜嫩，处理好了，不但没有膻味而且特别鲜香……
用料：
2斤羊排（羊腿肉）
1个洋葱
1根胡萝卜
3杯大米
适量盐
适量勺生抽
适量勺老抽
5.6粒花椒粒
做法：
羊排洗净，切块，下冷水（一定是冷水）焯水，冷水里放两片姜片，两粒花椒，煮沸，打出血末，冲凉水备用
这是焯水后洗掉血末的肉肉……你们买质地好一点的羊😏，口感好哦
胡萝卜，洋葱洗净，切成你喜欢的样子，不要切太小就行……这步忘拍了，你们发挥想象吧，反正和羊肉差不多大小就行，洋葱也切大一点🤗
炒，多炒一会，煸出羊排里多余的油，加洋葱，再炒一会
起锅烧油，倒入羊排，小火炒出油，多炒一会。出油后放洋葱，接着炒，炒到油出的差不多了，倒入烧开的开水一小壶，要末过羊排差不多1厘米的高度，这里重点⚠️⚠️⚠️水可以多加一点，羊排炖熟之后的汤汁我们要直接倒入米饭锅里，米饭不要加水。然后加生抽，老抽调色，几颗花椒粒，盖锅盖，最小火焖煮差不多40分钟左右出锅，出锅之前放盐调味！羊肉的品质决定它熟烂的程度😛我的抓饭除了羊肉本身的油之外没有再放一点油，所以不油不腻，羊肉里自带的油也让米粒吸收了，米饭粒粒饱满，香味浓郁……又香又弹牙😜
淘米，洗米，洗好把水都滤出去一点都不要，不要，不要！一会要放羊排里的汤汁✅✅所以说上一步骤炖肉要多加一点水
差不多快熟的时候倒入胡萝卜，再炖3分钟关火
把炖好的羊排和洋葱胡萝卜直接倒入米饭锅里，不要翻拌它。有葡萄干的可以丢几粒进去（不过要提前泡洗干净，葡萄干很脏很脏）。 汤汁太多的话倒出去一些，汤太多米饭会很粘，成了二米饭就不叫羊肉抓饭啦，不好吃，要适量，找个缝隙看看汤汁能把米饭莫过去差不多一个指关节高就可以了。倒出来的羊肉汤汁先别到，如果一会饭硬的话再加点汤汁进去再焖一会就行了～然后按下煮饭键等待…………🎵🎶可以去玩一会啦
这是一个指关节哈，差不多就放这么高的汤汁😂
煮好之后，把米饭从下面翻上来，拌拌匀，尝尝味道，香吧……♥️♥️♥️真的很好吃……
可以拌个小菜，来荤素搭配一下🥰
怎么样，现在就是大暑，赶紧做起来吧……
再馋馋你们🥳记得交作业哈，不懂的留言
每一粒米都吸满了汤汁
椰子鸡
去商场吃过一次，就爱上啦
用料：
半瓶椰子
2颗红枣
半只鸡
2片姜
3粒枸杞
2个青柠
1瓣蒜
1个小米椒
1根葱
半勺蚝油
半勺酱油
6片胡萝卜
做法：
小半只鸡，一人份，半杯纯椰汁
加入鸡肉红枣枸杞胡萝卜
煮半小时，出锅啦
蘸酱很重要，灵魂伴侣，小米辣姜葱蒜小青柠蚝油酱油
鸡肉蘸酱太美味了，吃撑哈哈哈