xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
过年好吃又简单的大盘鸡
朋友们最喜欢的一道菜之一，每次做好端上来都会引起一片惊呼
用料：
半只鸡
2个土豆
1罐啤酒
适量，12粒就ok花椒
三小勺，看个人喜好豆瓣酱
一把（本人爱吃辣）小米椒
2-3个大料
1个（不喜欢吃也可以不放）洋葱
一小勺（没有也可以）美味鲜酱油
4个青椒
4片姜
一小把冰糖
6瓣蒜
做法：
土豆滚刀切块，青椒掏空中间的切成小段。
小米椒切小段，洋葱正常切好放在旁边备用。

鸡切块，不能太大也不能太小。适中。
放入凉水中洗一下，再放入热水中洗一下。
循环几次，把血水洗掉。

热锅下油（比炒菜的油稍微多一点就好），油热后中火倒入土豆块，炸成金黄色捞出。然后刷锅！这个是重点，不要偷懒
刷干净以后再次热锅下油，大概160度左右放入冰糖，用锅铲把冰糖敲碎，炒糖色，这一步是重点。
然后放入鸡块，简单炒匀上色以后放入姜蒜放点美味鲜继续翻炒一小会。倒入啤酒，依次加入豆瓣酱，大料，花椒，小米椒，洋葱，青椒（别一次放完）盖上锅盖三分钟后加入土豆（喜好吃面一点的土豆就像我一样早一点放）
等到汤少了一些的时候再翻炒一下，加少许味精中火继续闷。汤汁快没有的时候，放盐放青椒（这个时候放青椒颜色比较好看），翻炒一会，出锅。
柠檬薄荷冰
自己的空中小花园种植的薄荷，新鲜采摘，制成冰块，直接加在蜂蜜柠檬水里，夏日里的小清新。
用料：
4片新鲜柠檬
一小把，只用叶子薄荷
两勺蜂蜜
适量凉白开
适量冰块
做法：
摘下新鲜薄荷叶子洗净放入冰格，加冷开水速冻成冰块。
柠檬洗干净切片，剔除里面的籽。
容器里加凉白开、蜂蜜、柠檬片、冲调均匀。
最后放入薄荷冰块，就可以饮用了。
笋丁豆角蒸面卷
也是在下厨房学的，自己建个菜谱以后好参考一下。
用料：
适量面粉
适量温水
春笋
豆角
红萝卜
酸菜
姜末
盐
豆瓣酱
酱油
花椒
做法：
长豆角在开水里煮一分钟后沥干水份，最好晾晒半天（新鲜豆角也可以，但我更喜欢飞水晒过的豆角，口感更好），切碎，春笋烫水后切丁，红萝卜酸菜切丁。烧热锅后放油，放少许花椒炸香，把花椒捞出不要，放姜末，爆香后把豆瓣酱也稍微煎煎，再放笋丁豆角一起炒，放盐酱油调味，翻炒几下后放酸菜红萝卜一起炒，出锅。
面粉加温水和成光滑面团，醒半小时。
面团醒好后擀成圆片，最好薄一点，我的厚了点，口感略差。把炒好的馅料平铺在面皮上，四周留点空隙
把两侧的面皮往里折一点，防止露馅
再从下往上卷起
卷好的样子
我卷的馅料太多了，鼓得老高，怕顶着锅盖，把面卷按扁了放入蒸锅（可能醒五分钟会好点，我是一做好就直接蒸的）
大火蒸15分钟左右。如果做得薄减少蒸的时间（请忽略笼中的西瓜）
蒸好后切段，味道不错。最近老咳嗽，不想吃煎的，面饼这样蒸着吃很舒服，也很快手
家庭版不含铝的健康油条
春节期间到现在已经成功做了5次了♥家人很喜欢吃。
用料：
1个鸡蛋
5克盐
450克面粉
15克酵母
1盒牛奶
做法：
晚上睡觉前发面。除牛奶外，所有材料放到盆里，加牛奶，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑面团。醒发一晚上，第二天早上会膨大1.5倍左右。
早上起床后，面团取出，直接用刀分2份。注意不要揉面。一份放外面一份放回面盆里。
外面的面团切口朝下，按扁，用手拉伸整理成长方形。用擀面杖擀匀，厚度约为
8—1cm。面团整形。
中间切一刀。
大致看一下，每一半均分为双数份。按图中所示，两两叠加。
叠加好后会发现两边长度远远小于中间3组。中间长短会长长的直接均分，这样会变成7段。小一点方便拿也容易熟。
叠加好的7段，两头捏到一起。
用筷子中间压一下。
做好的摆放好，全部做好后，醒发10分钟左右，下锅炸之前再把两边捏捏，以防炸的时候散开了。
锅里倒油，油要稍微多一点，油热之后下油条，开中火，炸的过程中用筷子翻面。油多的话炸着的时候油条自己就能翻面。慢慢的会鼓起来。
第一波炸会慢点，炸到金黄捞到漏勺里，，边炸边把炸好的油条用漏勺控油。
盘子里铺硅油纸，也可以不铺，我是用花生油炸的，会油一点，所以铺了硅油纸吸油。炸好的油条控油后放盘里。
苏式椒盐杂果素月饼之坚果芝麻馅
酥皮的方子用的是http://www.xiachufang.com/recipe/100262150/

这里主要是记录一下月饼馅~
用料：
60克黑芝麻
60克白芝麻
110克花生
150克杏仁
50克腰果
50克夏威夷果
150克熟的低粉
170克黄油
110克糖粉
做法：
黑白芝麻炒熟后加糖粉倒进破壁机的研磨杯，选择研磨功能，做成芝麻酱。
将所有坚果倒进研磨杯，只要五秒！变成坚果碎。有一点大颗粒比较好吃哦。
把芝麻酱和坚果碎混合，倒入融化的黄油和烤熟的低粉，低粉是160度10分钟就好了。搅拌均匀。我要做椒盐的所以还放了一点椒盐粉，如果不喜欢椒盐味的话就不用放啦。
椰香紫薯芋泥糯米糍（低卡低升糖解馋版）
大概是之前长时间的较为混乱的饮食，加之其实我本身是糖尿病高危人群，这段时间监测血糖并不好。但自己是个吃货，想控血糖，嘴馋如果克制太久又容易爆发，折中出了这样一个方子。内陷扎实醇厚淡甜，外皮软糯和真的糯米团子几乎没有差别，可惜做的时候手头没有椰蓉，外皮有点丑。亲测由于加入了车前子，甜度来自于爱乐甜。升糖指数友好。车前子这个比例刚好，再多皮就会偏向Q而不是粘糯的传统糯米团口感了。如果可以的话，裹上椰蓉吧！
用料：
135克紫薯
135克荔浦芋头
115克脱脂奶
10克车前子粉
10克金山杏仁粉
10+15克（想要甜一点可以加量）爱乐甜零卡糖
34克糯米粉
16克玉米淀粉
做法：
紫薯芋头蒸熟，和10克糖一起压成泥，分为5份，搓圆备用。
车前子粉，杏仁粉，糯米粉，玉米淀粉，糖里的15克糖，混合均匀。
倒入温牛奶115克，混合均匀，静置10分钟后倒入大盘。上锅，大火水开后，换中火蒸10-15分钟。拿出稍微晾凉

把皮分为5份。取一份，上下均放上保鲜膜，隔着保鲜膜擀成很薄的大圆片，然后去掉上面那层保鲜膜，放入馅，隔着下面的保鲜膜包好，然后去掉保鲜膜滾一圈椰蓉。即可。依次做好所有团子。可以直接吃，也可以包好，吃之前微波一下，更软糯。
蒜蓉拌手撕茄子
以前总觉得做茄子是件很难的事情，

耗时耗力耗油做出来也不一定好吃，

这是一款很简单的快手菜，

边煎鱼边把这道菜完成了。

做了两个版本，

一个辣一个不辣，味道都很好，

没有难度。
用料：
2条茄子
5瓣蒜头
适量油
适量酱油
2个小米椒
做法：
茄子洗净去头，按长度切成2-3段放在碟子上隔水蒸。大概10分钟左右，可以用筷子插一下看是否熟透。
蒸熟后把茄子撕成小条条。（盘里若有水需倒掉，茄子比较热，可以适当放凉或借助筷子或其它工具）
蒜头尽可能切碎，喜欢吃辣的也可以切点小米椒，用碗盛起来。
起一锅热油适量
直接把热油倒进盛好蒜头的碗里，再倒入适量酱油。
然后就可以直接把调料倒进茄子里，拌拌就可以吃了。
白萝卜韭菜饼
用料：
1个白萝卜
一把韭菜
500克肉
食材
适量盐
适量鸡精
少许五香粉
少许十三香
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
做法：
白萝卜切丝加些盐用手抓，大概十分钟左右，汁水明显出来了
把萝卜丝拧干后加入白糖，醋，生抽搅拌好后放旁边静止半小时，这个时候拿起来吃也可以了，酸酸甜甜
将韭菜，肉，萝卜丝倒在一起加入调料，五香粉，十三香，生抽，鸡精，盐，蚝油，各一丢丢均匀搅拌
这是搅拌好的，要倒些油，韭菜才不会出水
水饺皮我用油泡一小会
拿几张起来赶，我一次拿5张轻轻一推，很好推开
包入馅料，喜欢怎么包法就怎么包
我包的是四方形的
放入电饼铛中，因为本身皮有油可以不用在刷油
煎至微黄翻过来在煎另一面
皮很薄，咬下一口很脆，趁热吃很好吃
鲜松茸香肠鸭蛋菜炒饭-高大上的松茸也能很家常
一部《舌尖上的中国》让珍稀名贵的“菌中之王”松茸广为人知，这森林中的精灵，有特别的浓香，口感如同鲍鱼，肥厚鲜嫩，润滑爽口，简直就是大自然馈赠的绝妙滋味。

松茸生于养分不多且比较干燥的林地，产量以四川最多、品质以西藏最佳、香气以云南最浓。

松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。

好多营养成分，写得我好累，真是傻傻数不清楚啊。总之，吃就是对了！

怎么吃？？？高大上的松茸也能很家常！自己在家就能料理，只要你愿意动手跟我做-鲜松茸香肠鸭蛋菜炒饭。
用料：
西藏新鲜松茸
新加坡林志源香肠
农家草鸭蛋
本地小青菜
黑龙江鸭稻米隔夜冷饭
做法：
不能把松茸浸泡水里，而要把它置于流水下，可以把水笼头开小，边冲洗边用海绵轻轻擦洗，以免松茸吸入过多水分影响味道。松茸切丁丁，香肠切粒粒，鸭蛋打散散，青菜切末末，隔夜饭打碎碎。
建议最好用打蛋器打鸭蛋，加少量的盐和白胡椒调味。锅里加少许猪油，烧到七成热，把鸭蛋倒入，迅速打散打散再打散，让它变身为鸭蛋碎盛出。
锅里加少许油，把青菜倒入煸炒，可以加少量的糖来去涩提鲜。煸炒到青菜出水的状态盛出。
锅里继续倒入香肠，煸炒到香肠冒油花的状态，漂亮。
再倒入松茸，让香味和松茸的香味合二为一，那真是一个享受，好想偷尝一口啊。
赶紧把隔夜冷饭倒入，一阵乱炒，加盐调味，此刻就是鲜松茸香肠炒饭！
继续把鸭蛋碎倒入，此刻就是鲜松茸香肠蛋炒饭！
最后把之前煸炒过的青菜倒入，建议可以多炒一会，把水分炒干。此刻终于变成了我们想要的样样纸---鲜松茸香肠鸭蛋菜炒饭！
丝瓜蛋汤
做这个菜就开始想家了～
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
丝瓜切成这样。
锅里放适量油、盐、水，烧开，盐少一点，因为等下鸡蛋里面也放。
等待烧开的过程打两个鸡蛋，鸡蛋里放一点点盐，搅拌均匀。
水烧开了就放丝瓜，煮成图片这样就可以了，然后把打好的鸡蛋放进去。
捞一下就可以了，鸡精可放可不放，可以尝一下汤盐够了没，不够就加点盐再关火。还挺好喝的～
党参黄精枸杞汤
午餐，党参黄精枸杞汤，香菇 枸杞 红枣 黄芪 桂圆 黄精 淮山 党参 排骨[偷笑]
用料：
香菇
枸杞
排骨
红枣
黄芪
桂圆
黄精
淮山
党参
做法：
党参黄精枸杞汤，香菇 枸杞 红枣 黄芪 桂圆 黄精 淮山 党参 排骨[偷笑]
我是无油无盐，700ml水，吃一顿，不吃其他东西了，这个图是第二次做的，稍微拍的好看点
超级容易的咖喱鸡肉
我和儿子的最爱，外卖的根本没有几块肉，买回咖喱自己做，太好吃啦！在也不吃外面的啦！
用料：
一整个鸡腿去骨鸡腿肉
半根胡萝卜
一个（中等大小）土豆
1/2块咖喱块
2勺生抽
成人拳头大的1/3个洋葱
5-6汤勺食用油
做法：
试过好几种咖喱块，我最喜欢这个，辣度好几种，根据自己口味选择，今天的食材用量是这个咖喱块的1/2块
洋葱，胡萝卜，土豆切成拇指大小的块儿
鸡腿肉去骨，切成比配菜稍微大一圈儿的块因为肉熟了会回缩
锅热后倒油，先炒鸡块，鸡块变色后放入配菜到炒，待洋葱炒到透明后加入2勺生抽翻炒均匀
添水，没过食材，盖锅盖，大火烧开后转中火炖制
待收汤至食材露出，加入1/2块咖喱块，调小火，慢慢翻炒
咖喱快慢慢化开，翻均匀，直到粘稠度达到你想要的浓度，干一些或者稀一些看自己喜欢，关火出锅！

配上新煮的白米饭，吃到撑😀😀😀
就这么简单容易！
健康素食汉堡排
素食汉堡排一直深受健康饮食人士的追捧，在一般的进口电商平台120g也要卖上21元，不如在家自己动手做，简单方便。
用料：
200克黑豆
80g藜麦
适量洋葱
适量胡萝卜
1个鸡蛋
根据黏度和湿度打成粉添加燕麦
2瓣大蒜
盐
黑胡椒
红椒粉
做法：
藜麦煮熟备用。
黑豆煮熟后用料理机打碎后（不需要很碎，这样吃起来会有豆子的颗粒感），倒入一个大碗中。
洋葱、胡萝卜、大蒜全部打碎，和黑豆碎混合均匀。
加入藜麦，适量的盐、黑胡椒和一些红椒粉进行调味，拌合均匀。
混合料中磕入1只鸡蛋，继续拌合，这时材料比较湿，想要捏成小饼比较困难。
将燕麦片打成粉末加入进去，充分拌和，会发现混合物明显地变得有粘性。根据混合物的适度和黏度，少量多次地加入燕麦粉，直到可以捏成完美的汉堡排。
平底锅中加入橄榄油，将汉堡排表面煎至金黄。可以搭配煎蛋、培根等享用，丰富均衡丰富的一顿早餐。
鸡蛋酱
用料：
鸡蛋
青椒
豆瓣酱
黄豆酱
葱
做法：
豆瓣酱黄豆酱加水搅拌均匀
鸡蛋炒熟加酱汁  青椒  葱
自创的蒜香烤蘑菇
用料：
很多蘑菇
一整坨绞成蒜末大蒜
一点点盐
食用油
做法：
一口气有荤有素的做法！烤箱温度设定为200度。上层火！
进烤箱先烤20分钟，20分钟以后拿出来翻面
蘑菇翻面以后再烤10分钟以后可以出烤箱备用！！！鸡腿还没好，再烤十分钟。也就是蘑菇正反两面一共烤30分钟。鸡腿正反两面40分钟。
炒锅放点油，一点点就够了，炒蒜末
倒入从烤箱拿出来的蘑菇
翻炒！撒点盐调味。我这个有荤有素的做法会关火，把蘑菇就放锅里不管它，盖上锅盖。等着鸡腿烤好再一起装盘。
完成。
软软糯糯豆沙糯米糍
🌴🌴没事就爱瞎折腾，所以捣鼓了这个方子，以免以后忘记怎么做了😂

🌴🌴此方子可以做15个，每个大概45g左右，常温放2天都不发硬
用料：
150g糯米粉
25g澄面粉
10g奶粉
220g牛奶
80g白砂糖
20g无盐黄油
适量椰蓉
做法：
除去黄油和椰蓉，先把其他材料全部混合一起
搅拌均匀后，把软化成液体的黄油倒进去继续搅拌均匀

PS:黄油可以用微波炉加热，或者隔水加热
继续搅拌
搅拌到黄油与糯米浆完全融合
搅拌均匀的糯米糊，用网筛过滤一下，分别装进2个大点的碟子里，为什么要2个碟子，因为这样蒸，比较快熟，倒进碟子后，用保鲜膜盖住，以免蒸的过程有水珠滴落，然后就烧水，水开后下锅，大火蒸20分钟
蒸糯米浆的过程中，我们准备一下豆沙馅，10克一个，准备好15个，其实这里不一定要豆沙，可以用紫薯，芒果之类的都可以
蒸熟后的状态是无白色浆的，而且偏黄色有弹性的状态，可以用筷子刮一下，看下底部有没有熟透
等到不烫手时，带上一次性手套，把糯米团弄出来，揉均匀
平均分成15个小剂子
然后把豆沙馅包进去
再滚上一层椰蓉
以此类推，全部做好
吃一个，糯糯的
做个小表情，超可爱的
糯米发糕
这个糯米糕的糯米粉比例比较大，所以口感是很黏的
用料：
100克中筋面粉
100克糯米粉
50克细砂糖
3克干酵母（耐高糖）
160克温水（38度以下）
1个鸡蛋
几粒红枣
做法：
将糖和酵母粉溶解于温水中，室温下静置5分钟
将面粉，糯米粉和鸡蛋倒入搅拌盆中，倒入酵母水，搅拌均匀，成粘稠的面糊
倒入模具（6寸方模）中（模具四周和底都铺垫好油纸），室温发酵至体积增大一倍
表面撒上红枣
蒸锅烧水，模具表面封好保鲜膜防止进水，水开后上锅蒸，中火蒸25分钟，关火，再继续闷3分钟
取出冷却脱模，用锯齿刀切块
红豆栗子磅蛋糕
刚刚立冬的时候，每天都吃糖炒栗子，做点心也离不开它。栗子，红豆这些食物，很适合冬天不是吗？

这一款红豆栗子磅蛋糕还是来自果子学校，使用u型槽模具，在烘烤的时候，顶部盖上一个盖子，就类似于蒸烤的状态，时间用的更长，但是做出来的蛋糕体更为湿润柔软。搭配黑糖浆或者枫糖或者焦糖都很对味。满口的红豆栗子香。书上比我做的更为细致，还把栗子切片放在中间，而我就是简单的全部切碎拌在里面，区别不大，哈哈。
用料：
150g红豆泥
80g无盐黄油
100g栗子碎
80g低粉
60g白砂糖
2个（约100g）室温鸡蛋
1/2小匙无铝泡打粉
做法：
黄油室温软化。红豆泥，糖渍栗子碎提前准备
黄油打散，加入白糖打匀
鸡蛋一个一个加入，完全融合与黄油才加下一个
加入红豆泥和栗子碎拌匀
加入过筛的低粉和泡打粉拌匀
蛋糕糊放入模具，在模具顶部放一个盖子，可以是土司盖，可以是烤盘
烤箱160°烤60分钟即可
散热之后，在还有余温时，用保鲜膜包起来，室温保存，第2天食用
海底捞攻略·主食篇（转发）
用料：
海底捞
做法：
我的最爱：番茄肥牛面、白糖芝麻花生年糕、番茄肥牛饭、香辣番茄牛肉滑蛋饭！！
番茄肥牛面🍜
白糖芝麻花生年糕🍥
番茄牛肉饭🍅
香辣番茄牛肉滑蛋饭🍛
1.准备一碗米饭。
2.喜欢吃辣的人看好了：牛肉粒+辣椒粉+小米辣+白芝麻+花生碎+葱香菜+芹菜粒拌匀。（不吃辣的不加辣就行，其他一样）
3.两个鸡蛋打散倒入番茄锅煮熟，要滑嫩嫩的蛋，别煮老了。
4.牛肉浇头倒饭上，鸡蛋捞出盖饭上，浇上香浓番茄汤汁，拌匀开吃！
南瓜栗子米糊
用料：
1块南瓜
7~8个熟栗子
适量大米
做法：
南瓜切碎，和洗净的大米混合，浸泡，栗子剥壳，切小块
放入豆浆机
响油白菜
野兽派川菜之二十六【响油白菜】不二食堂
……
菜焯水
作料调好
热油淋上
刺啦……
非常美妙的声音
仿佛这一刻所有的味道
顺理成章的融合在一起
无所谓摆盘
顺其自然的姿态
这道菜
换做金针菇
也很美味呢
用料：
白菜
蒜
油辣椒
花椒粉
生抽
白糖
胡椒粉
鸡粉
香油
食用油
做法：
白菜撕开，焯水，烫熟，沥水盛入碗中
将以上作料按适当比例混合，浇在白菜上
食用油入锅烧辣，淋在白菜上，上桌
爽滑Q弹的珍珠粉圆
永不过时的珍珠粉圆😜吃了20多年～一杯珍珠奶茶，喜欢喝完奶茶，再用吸管一个个吸进嘴里，一粒一粒在嘴里嚼，独有的Q弹就像是跳皮筋的弹力😙炎热的季节，珍珠粉圆配上芋圆，简直爽歪歪的不要不要啊……
用料：
100克木薯粉
38克红糖
70克清水
做法：
水、红糖一起烧开，一定一定要烧开，滚烫冒泡的那种
在滚烫的沸水中倒入事先备好的木薯粉，趁热用搅拌刀拌匀。
拌匀后放在硅胶垫上揉成面团，取一部分搓成细长条，切成小剂子，再滚成圆形⭕️我没耐心，做得大～有兴趣的可以再做小点
圆形的粉圆，撒上粉（木薯粉、面粉）都可以，只要不粘在一起
水烧开，加入做好的粉圆，待粉圆浮起，用漏勺捞起放入凉白开冷却，冰水更好，才会有它独特的Q弹爽滑～煮好的粉圆可以加上芋圆、烧仙草等
多功能锅菜谱--猪肉大葱锅贴
刚入手了一个摩飞的多功能锅，最近会出几个这个锅的菜谱，方便之后查看！
其实最开始关注这个锅是因为颜值，拿到之后还真是个多功能，基本上啥都能做了，哈哈！
用料：
250克猪肉
半个大葱
2片姜
3克盐
3克十三香
15毫升生抽
适量油
15毫升料酒
半碗水
15克淀粉
做法：
猪肉馅放入切碎的大葱，切碎的姜，盐，生抽，料酒，十三香，油搅拌均匀备用
准备好饺子皮，我直接从超市买的，大概30个左右就行
取一个饺子皮，中间放上肉馅，两面折起来，中间捏一下就可以了
多功能锅刷一点油，把做好的锅贴放在上面
摆放整齐，然后打开电源，中等火力，大概10分钟，锅贴底部微微发黄即可
准备好一碗水，然后放上一勺淀粉
把它直接淋在锅贴上面，继续加盖子闷15分钟左右，看汤汁收干即可
成品图
木耳洋葱
木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
用料：
适量木耳
三分之一个洋葱
2根香菜
1勺生抽
1勺陈醋
依个人口味轻重盐
依个人口味轻重香油
2个干红辣椒
适量花椒或麻椒
3个蒜瓣
做法：
准备食材：木耳，洋葱，香菜；
木耳加冷水泡发，放入沸水中约50秒（可以尝一尝），再放到冷水中泡一泡，控水～
洋葱，香菜洗干净，切好备用
锅里加油，放入花椒或者麻椒，做麻油。麻油倒入准备好的蒜、辣椒碗里。加入生抽，醋，盐。
把上一步骤调好的汁，倒上木耳洋葱上，放香油，香菜，搅拌均匀即可。
炒刀削面
在加国没有刀削面，所以更加没有炒的，只有超市卖的简易的刀削面煮来吃。
用料：
一只鸡蛋
1/4个圆白菜
一碗刀削面
洋葱丝（可不放）胡萝卜丝
鸡精盐
老抽（一点，上点色用）生抽
鸡精醋
蒜片葱末
做法：
将刀削面煮熟，过凉水，放碗里备用。（不是自己削的，加国超市只有卖干的这种面，拿来煮）
葱末，蒜片
切胡萝卜丝，圆白菜丝（宽条的），洋葱丝（可不放）
切丝备用
做油锅先炒熟鸡蛋，备用，鸡蛋液下锅结合在一起就可盛出，比较嫩。
锅里倒油，放葱蒜末炒香，但别把蒜片炒变色。导入菜丝翻炒，放生抽少许，鸡精，醋少许
把面，鸡蛋放入翻炒，放少许老抽（为了让面上色，但不要多放），喜欢辣的还可以放点炸辣椒油，（我这个里放了点麻辣香锅的辣料），我爱吃醋，所以又放了醋。翻炒几下就可以吃了。
腊肠饺子皮烧麦
用料：
10多张饺子皮
1.5碗糯米
1根腊肠
4个蘑菇
1/3根胡萝卜
半根的量玉米粒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许胡椒粉
做法：
1、首先，蒸好糯米。
糯米泡了6到8小时后，上锅蒸，水开后中小火蒸30分钟。
或者是用电饭煲里加高出一指节的水，煮饭模式煮熟。

2、接着，做馅料。
热锅热油，把蒜末爆香。
爆香后，把腊肠粒下锅炒至变色炒熟。
接着，下蘑菇粒、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆翻炒1分钟。
倒入蒸好的糯米。

锅中加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、少许胡椒粉，翻炒均匀。
盛出备用。

3、接着，包馅。
饺子皮擀薄后，糯米馅放上面，和包包子的手法一样把上面的皮收紧按出褶子，再双掐出凹陷，如同含苞待放的小花。

4、最后，上锅水开后中大火蒸8分钟。
菌菇鸡汤
比炒菜简单多了的炖鸡汤 
有肉吃有汤喝
剩的汤还可以煮面条～
用料：
半只鸡
1个，有香菇更好，颜色好看而且味儿更香。猴头菇
半块生姜
2根小葱
随便来几瓣蒜
适量盐 
做法：
盒马买的半只鸡，其实只要是鸡就可以，不要买冻的就好
猴头菇，也是因为家里有现成的，香菇更好，干香菇最好
赶时间的话鸡切块，注重卖相的话可以不切。  一锅水，材料全扔进去，别忘了加盐OK～锅最好是砂锅，受热均匀且水分蒸发慢。
放了一点儿桂皮，当然没有也没关系，有枸杞的话也可以加啦，如果你喜欢吃海带，木耳，都可以加。
水一定要加够，因为后面水会变少，要是没汤可就太惨了… 水开后转小火，很小的火，别灭就行，盖上盖子，一小时以上，2小时以上最佳。然后就等着吃吧～
吃的时候鸡肉可以沾个小料 解腻一流 酱油、醋、蒜瓣、小米椒 即可
丝瓜蛤蜊蒸烧卖
图片、做法均取材于网络...只是作为记录个人喜欢的一个食谱...并与大家分享...如涉及版权问题，请告知本人...
用料：
150g后腿绞肉
20只大蛤蜊
1/2条丝瓜
11/2小匙（一又二分之一）太白粉
150g虾仁
3根芹菜
1小匙香油
1/2小匙盐
1/2小匙香菇粉
11/2小匙（一又二分之一）糖
1/4小匙胡椒粉
做法：
用刀根将蛤蜊壳剥开（在蛤蜊的缝的前后各开一刀，壳就轻松开了，不需要掰开两半），放入水中清洗后沥干水分备用
丝瓜去皮切片，芹菜切末，虾仁洗净沥干水分放入塑料袋中，用刀背拍剁成泥状（可以有颗粒状）
取一容器，放入绞肉、盐、太白粉拌匀，放入虾仁搅拌至有点黏性
加入香菇粉、糖、胡椒粉拌匀，再加入芹菜末、香油拌匀成为馅料备用
取适量馅料填入蛤蜊中，放在盘子里，旁边再铺上一圈丝瓜片
放入煮开的蒸笼中以大火蒸5min即可
微波香蕉奶酪焗吐司
用料：
一根香蕉
一片吐司
适量奶酪
做法：
食材准备：香蕉一根、吐司一片、奶酪适量
香蕉剥皮切成厚片
将香蕉片平铺于吐司片上
撒上奶酪
放入方太微波炉，高火模式，1分钟即可
美美的早餐～
油炸甜甜圈
“油炸甜甜圈”这篇菜谱出自于动漫《天真与闪电》
料理人：犬冢 公平；犬冢 紬希
用料：
A组
150克高筋面粉
150克低筋面粉
6克酵母
9克白砂糖
3克盐
B组
1个鸡蛋
100毫升牛奶
30克黄油
做法：
将A组的食材充分混合
将B组食材混合后用热水冲烫
将AB组食材混合
揉成面团
揉至可以拉出面膜
将面团进行发酵
将面团发酵至原来的2倍大
将面团取出排气
将面团分成10等份醒至一会
在面团中间挖一个适量大小的洞
进行二次发酵
将油温控制在170度左右
下甜甜圈
炸至变色后翻面
取出后趁热涂上糖霜和巧克力
香蕉牛油果奶昔
自己吃，很好吃，
给孩子做辅食，孩子也挺喜欢的。
用料：
半个牛油果
一根香蕉
一杯酸奶
做法：
牛油果半个香蕉一根，切块，丢到料理机里面，酸奶一杯。
放入料理机搅打半分钟。
我用的是飞利浦料理机，功率不是特别大的那种。
半分钟也基本都够了，因为这个很容易就打好了。
看上去，很稠，很细腻。
如果用，牛奶打的话就会比较稀一些，可以直接放在杯子里喝。
我是用酸奶打的，所以后来放在碗里面给孩子做辅食吃，也还是蛮喜欢吃的。
贝亲研磨碗—草莓汁
买了一款辅食研磨碗，赶紧给宝宝用起来
用料：
10个草莓
做法：
将草莓🍓在研磨盘中转
研磨成草莓酱
再用筛网进行细筛
最后剩下的草莓汁，就可以给宝宝喝了
小炒杏鲍菇
用料：
1根杏鲍菇
半根胡萝卜
半个洋葱
适量葱末
两汤匙酱油
一勺蚝油
做法：
将杏鲍菇、洋葱、胡萝卜切丝，杏鲍菇焯熟备用。
大火加油，放入葱末、胡萝卜、洋葱丝翻炒至蔬菜变软，随后加入杏鲍菇继续大火翻炒。
炒至略微上色加入酱油、蚝油，翻炒出锅。
酱香饼的酱
用料：
2勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1块辣腐乳
半个洋葱
适量大蒜
1块生姜
适量葱白
做法：
辅料倒入料理机，加三勺水，与酱搅拌
油热锅，倒入酱，放白糖、五香粉各一小勺
倒水。盖锅盖小火焖，放熟芝麻和芝麻酱，大火炒至稀粥状，关火后淋香油
鱼头汤
秋凉乍起，喝着暖暖的鱼头汤既保暖又滋补！
用料：
草鱼头
大白菜
南豆腐
姜
芹菜
料酒
盐
植物油
做法：
将鱼头洗净后将水分沥干备用。
生姜去皮，切段，将油在锅微热后爆香生姜，出味后调小火下鱼头。
大火将鱼头双面煎黄后放冷水，水要淹没鱼头。
白菜洗净后，切边，放在鱼汤中，和鱼一起熬，同时放料酒。小火慢熬２０分钟。
当料酒清香四逸，鱼汤变白，白菜变软就将豆腐慢慢地放入白汤中，用大火滚烫一会儿。
将芹菜切成珠状，放进汤中，再下一点盐巴。关火就可以上桌了！
吮指黄焖小龙虾尾
可能是上海最好吃的黄焖小龙虾尾！
用料：
500g小龙虾
250g花蛤
少许葱、姜、花椒、红辣椒干
食盐、白糖、料酒
做法：
将小龙虾去头去鳃，只留虾尾。备半碗纯净水，将小龙虾虾头内的“虾黄”（如果是有籽的母虾还会有绛红色的虾籽）用手指轻轻拨到碗里搅匀备用。
油锅烧热，将葱、姜、花椒、红辣椒干下锅爆香。将洗净的虾尾下锅，加料酒炒至虾壳变色，加入纯净水没过锅中的虾尾。
待锅中的汤水至45度左右时，将碗里的“虾黄”倒入锅中，加入食盐和少许白糖，用锅铲搅匀。大火烧开10分钟，转小火继续焖。
注意观察汤汁，待汤汁呈现略微浓稠的状态时，将洗净的花蛤倒入锅中，大火至所有花蛤都开口后，勾薄芡，起锅装碗。
柠檬杏仁瓦片酥
记得第一次吃到瓦片酥～是学生妈妈烤的～～毫不夸张的说…第一口就惊艳到我了，这么会有这么好吃的小零食……酥酥脆脆，口齿留香～根本停不下来……后来第二次吃到她烤的瓦片酥，连我那不吃甜食的老公都忍不住说太好吃了，让我去学……哈哈，方子要来了，也试着做了，没想到还挺成功的！下面分享一下做法和经验！
用料：
80克杏仁片
10克低筋面粉
25-30克（配方已减糖）细砂糖
25克黄油
40g约一个鸡蛋的蛋清量蛋白
1个柠檬的皮柠檬皮屑
做法：
按配方称好所有的配料备用
混合10g低筋面粉，25g砂糖（原方是40g糖，我已经减糖了，这个甜度其实是适合怕甜的人，其实25-30g左右大家可以自己掌握）搅拌均匀再倒入柠檬皮屑搅拌。

PS：我用的是之前做料理剩下的香水清柠～～非常非常香，其实普通黄柠檬什么的也都可以的，主要是让味道吃起来更清爽。

刮柠檬皮屑的时候一点要小心，刮表面的地方就好，不要刮到白色的地方！不然把白色部分的皮刮下来就苦涩了！！！
分别倒入杏仁+蛋清+黄油搅拌均匀
翻拌一定要小心，轻一点…不要把杏仁片都弄碎了！
烤盘上铺上锡箔纸，这一步其实特别重要！成败就在这里了……敲重点！
用勺子舀起来（每次一点不要太多，自己看量），用勺子后面轻轻按压平铺。一定要薄一点～～薄到杏仁片是摊开的不要堆积在一起，甚至可以隐约看到一点后面的锡纸。边缘的地方不要过薄，不然容易烤焦。）一个一个摊开平铺在烤盘上
上下火预热165℃
我用的是长帝的烤箱～将烤盘放入烤到均匀上色大概用了12分钟。每个烤箱其实温度都不太一样，大家一定要自己盯着～～表面金黄略带焦糖色其实是最香的
烤好后拿出来放凉，刚烤出来其实是有点软的！一定要彻底凉了才从锡纸上夹起来，否则会粘，不好分离。放凉以后口感才会酥脆！
我这做的其实还是有一丢丢厚了，杏仁再铺开一点会更酥！口感更好～…大家加油摸索哈哈哈
卖相还是不错的哈哈哈～好吃！
大家快来试试吧！
韭菜虾仁锅贴
用料：
适量猪肉
适量虾
一个鸡蛋
适量面粉
适量韭菜
料酒，生抽，糖，花椒水，盐，食用油，香油调味料
做法：
1.拌馅:猪肉糜加料酒，生抽，姜末，糖搅拌均匀，加虾糜（愿意吃整个虾仁就放整虾，稀罕不爱吃我就剁成糜，让她吐不出来/:X-)），搅匀，加花椒水搅匀上劲儿（就是一直朝着一个方向搅动，搅馅切记胡乱搅）这个花椒水最好是分两到三次搅进去，水量自己控制，不能多也不能太少，然后放韭菜末（不吃韭菜的人可以换别的，我就是讲一个大概的路子），把韭菜末搅匀后就可以放盐和食用油了，一直搅上劲，再滴一点点香油，只用一点点就可以了，彻底搅上劲儿，包上保鲜膜，放冰箱冷藏室。
和面
包成锅贴
平底锅放少油摆入锅贴，盖盖子煎两三分钟加少量水，再盖盖子煎，反复两三次，关火出锅！撒点黑芝麻更好看！
茄汁虾仁（番茄酱虾仁）- 内附视频教程
茄汁，原意番茄的汁，英文名Ketchup就是取自其粤语的发音，也有人称之为沙司酱/番茄酱。从当初薯条的最佳伴侣开始，茄汁已经渐渐走入千家万户的冰箱里面，原因很简单：

方便
美味
美观
用料：
500克虾仁
1个番茄
20克无盐黄油
2瓣蒜
3-5汤匙番茄酱
做法：
将西红柿切成8等份，然后去掉茎和籽。
将虾仁解冻完成后，吸干水分
稍微用盐和玉米粉腌制一下。
用中火将虾仁煎至7分熟，盛出。
不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！

用牛油起锅，加入蒜瓣

p.s.不喜欢黄油的朋友，可以用采油代替。
加入番茄和番茄酱
加入虾仁，翻炒均匀即可。
欣赏一下成品。
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Id：ChubbyLens
中街1946～蓝莓乳酪挞&牛乳拿铁☕️
很荣幸收到【下厨房～中街1946】的雪糕礼盒，必须来一份专属于1946的甜蜜早餐！😋
用料：
挞皮材料
65克黄油
100克低粉
7克糖
少许盐
5克蛋黄
12克水
蓝莓乳酪馅
80克奶油奶酪
一支80克中街1946原味牛乳雪糕
10克无盐黄油
一个鸡蛋
20克低粉
做法：
蛋黄+水+糖+盐+软化黄油拌匀，筛入低粉翻拌成面团后，擀成片状，放入挞模（直径16公分）整形后待用！

挞模中垫上油纸放入烘焙石，入烤箱180度20分钟左右，根据自家烤箱适当调整时间，烤好后取出重石放凉备用！

取出一枚中街1946原味牛乳雪糕一枚！😋
将雪糕棍取出，切成小块！
放入容器中捣碎待融化！😋
奶油奶酪+黄油放到小锅中（在这里我没有加糖，因为雪糕里面含糖份），喜欢甜一些的朋友可酌情添加哈！
隔水加热搅拌至顺滑状态！
待稍凉后筛入低筋面粉，加入雪糕液搅拌均匀！
最后加入鸡蛋搅拌至顺滑的状态！
将拌好的乳酪液倒入挞皮中，放上新鲜蓝莓少许！
放入提前预热好的烤箱，180度30分钟左右，烤好后取出稍微晾凉就OK啦！😋
趁热吃奶香四溢，酥脆可口！也可以放凉后冷藏存放，口感清凉，奶味十足！
咬上一口，瞬间满足，好像还少点什么呢🤔！
再来一杯咖啡☕️，堪称完美！

取一支中街1946原味牛乳雪糕一枚，切成小块！
放到杯中待用！
萃取意式浓缩咖啡一杯！

倒入雪糕杯中，一份牛乳拿铁☕️就做好啦！拥有中街1946，简直是打遍天下无敌手哦，一款多用，简直太爱！😍
再搭配上一些水果，perfect ！😋

拥有中街1946雪糕，百变早餐，天天拥有！😊
黄米粿汤
黄粿是米制品，类似宁波的年糕，但是最大的区别是里面加了“草木灰”，草木灰是取用黄金茶树、山茶油树等常年绿的阔叶灌木烧成灰，在水里浸成灰汁后过滤加入米粒中，蒸成黄米，再加工而成黄色的米粿。

黄米粿有一股草木香味。你会发现这种点心容易消化，不易积食，早上烧了一大碗吃了，中午到点照样饿，估计是其中的碱性成份有助于消化，吃了忘不了。
用料：
一节黄米粿
胡萝卜
香菇
山药（刚好家里有就放了一点）
香菜
虾
做法：
料备好
3分钟/V/反转小勺 爆香
入香菇、胡萝卜和山药，3分钟/V/反转小勺 拌炒 （如嫌麻烦步骤2和3可以省作一步）
炒好，入开水，8分钟/V/反转小勺 
最后3分钟入米粿和虾，出锅后撒一把香菜
趁热享用吧～喜欢米粿的香糯～比年糕好吃😋
加香菇，胡萝卜，冬笋、包心菜、腊肉，炒起来，就是地道的松阳美食！
老家丽水松阳的美食😄
南瓜戚风蛋糕（8寸圆模）
平时基本不会让戚风爆头的，今天是因为南瓜泥太多不想浪费...就把配方的量都调大了....没想到8寸圆模真的只能消受8寸的量，多了都不行~~~可是这丑丑的爆炸头看着也还行呀！！口感也很绵软呢~
如果大家嫌丑，就把配方用料除以1.5，就是正常8寸圆模戚风的量。
用料：
#蛋黄糊
6个蛋黄
150g南瓜泥
60g牛奶
45g色拉油
135g低筋面粉
#蛋白霜
6个蛋白
67.5g细砂糖
做法：
色拉油、牛奶、南瓜泥混合乳化。
乳化完毕
筛入低粉。Z型搅拌。
黏糊糊的很难推动是正常的，没有干粉就行。
加入分好的蛋黄，Z型搅拌。
搅拌好的蛋黄糊。
高速打蛋清，几秒后出现大鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，继续打。
慢慢出现纹路，加入剩余砂糖的二分之一，改为中速打。
蛋清阻力变大，纹路明显且不易消失，加入剩下的砂糖，改为低速打。
打到出现小尖勾就可以了。烤箱160度预热。
舀一勺蛋白霜进蛋黄糊，Z型搅拌乳化。
乳化完成。
把蛋黄糊全倒进蛋白霜中，翻拌混合。千万不要划圈圈哦~
混合好的蛋糕糊
把蛋糕糊从10cm高处倒入模具中，并捧着模具震几下，烤箱预热好了（烤箱里最好放温度计）就送进去~145度烤60分钟。
爆炸中
出炉啦~~
出炉立刻倒扣晾凉，要等凉透了才能脱模。
没有回缩，甚是满意！！！组织、高度、颜值都在线~~
排骨焖饭
每天带照顾小宝宝，可大宝宝的营养也不能掉茬
用料：
2根排骨
4朵香菇
1杯大米
10片姜
2勺老抽
5勺生抽
5勺料酒
1块冰糖
1勺蚝油
少许盐
1根胡萝卜
少许油
12根四季豆
做法：
排骨焯水，冷水冲净，加姜片、生抽、料酒腌制
配菜切好洗净备用 
有时候很佩服自己的，以前在家里都是饭来张口衣来伸手的，现在还要抱着宝宝切菜做饭，准备就绪，哄孩子睡觉
排骨稍稍煎一下
淘米，排骨、配菜入锅，加老抽、蚝油、冰糖、老干妈按煮饭模式👌
趁孩子睡觉洗衣服咯，等儿子放学回来吃饭吧
香味扑鼻而来
配馒头和香蕉汁，吃起来感觉不会那么油腻
Shakshuka 北非蛋
Shakshuka 是一款中东、北非地区的料理
一般叫它「北非蛋 」
但因为鸡蛋嵌在浓郁的番茄汁中的模样
也被称为 「Eggs in Hell （地狱蛋）」
吃完之后，感觉就是那么的 Shakshuka 哟！

番茄 + 鸡蛋，这个万年最佳搭档
又有了一种新吃法呢
不妨就来试一试吧
Shakshuka也是Brunch的小网红咯～
用料：
1罐西红柿块
2-3个或：西红柿
1/2个黄洋葱
2个鸡蛋
2大勺番茄膏
1根青辣椒
1小勺红椒粉Paprika
1小勺孜然粉
2大勺橄榄油
1小勺蒜蓉
做法：
准备好材料；烤箱预热到375℉，约190℃
黄洋葱切碎，青辣椒切小粒；如果用新鲜番茄，切成小块
开中小火，锅内放两大勺橄榄油，加入洋葱和蒜蓉
小火慢慢翻炒，大约7~8分钟后，炒到洋葱完全透明，而且很软很软
放入小块的番茄和番茄膏，继续小火煮
等番茄完全出水了，加入青辣椒粒、红椒粉和孜然粉
再煮大约5-7分钟，到番茄浓稠后，用勺子推推番茄，腾出两个洞，磕入鸡蛋。放入烤箱，烘烤约10-15分钟
等到蛋清完全凝固，小心取出，再撒点儿新鲜的香菜叶或者欧芹～不仅香味更丰富了，而且美美哒！
香煎几片面包，美妙的一餐就搞定了！
可以用面包来kuai ~ Shakshuka 
或者把 Shakshuka 抹在面包上
总之，一起吃 ~
香煎鸡翅
二宝爱吃鸡翅，于是参考过几个菜谱，又经多次尝试，总结出此不败良方。虽看上去步骤较多，其实极简单。

整个煎制过程无需放油，煎完后锅内却余很多鸡翅泌出的油，所以，姐这个方子，还是蛮健康的嘛……

4.5岁的二宝每顿吃六七个。遗憾的是，大宝仍不怎么捧场，但至少肯啃一下鸡翅的脆皮，剩的就赠送给她娘我了……

在二宝的好友排行榜上，鸡翅已居第三位（前2为每日一起玩耍的二帅和大乖小朋友）。
用料：
14个鸡翅中
1汤勺料酒
1.3倍于平时用量盐
适量姜片
做法：
鸡翅中洗净，控干水份，装入大碗。
姜切片，料酒一勺，盐的量比平时炒菜多1/3，倒入鸡翅碗，用手抓匀。
放入冰箱，静置3小时左右，中间可以再抓一抓，以更均匀的入味。
取出鸡翅，用清水将表面的盐冲洗干净。这一步很重要，否则鸡翅会太咸。控干水份。如果水太多，煎时会容易粘锅。
不粘锅，不需要倒油，鸡翅下锅，鸡皮一面在下，小火慢煎。
煎大约15分钟左右，已微黄，翻面。因锅中间位置火力较旺，期间可以调整鸡翅位置，使受热均匀。
翻面后，保持小火，盖上锅盖，煎2分钟。此步骤为保持鸡翅内汁液。之后敞开锅盖，继续小火煎十二三分钟。调中火，煎大约一分钟。这时，油开始溅的比较厉害，没办法。我用的是煎炸专用的长筷子，尚且能忍吧。
鸡翅再次翻面，保持中火，大概一两分钟，煎至金黄，即可出锅。表面酥脆，内里汁多肉嫩。
干豌豆的做法：豌豆糕，豌豆凉粉，油炸豌豆，炖豌豆，豌豆苗
又到了一年一季收豌豆的季节，家里老人是北方的不会做，我把我们四川老家的方法写在菜谱里就可以随时想做的时候就做啦(最重要的的是我家的小家伙很喜欢吃😘)
用料：
克豌豆
做法：
方法简单实用
干豌豆的多种做法已经上传⏫不知道的或者有兴趣的可以留言给我😊
带鱼扒白菜
第一次尝试这样的做法，很好吃呢～
用料：
带鱼1条
白菜叶4个
做法：
将带鱼清洗干净，在带鱼表面涂抹料酒去腥，白菜洗净切片
冲洗带鱼，并用厨房纸擦干。
在锅中倒入适量油，将带鱼炸至嫩黄（为了节约油，可以一段一段炸）
用炸鱼的油将蒜爆香，放入白菜片，加入适量十三香、醋翻炒，白菜微微变软后放入带鱼，放入水淀粉勾芡，放入盐，加入冷水（水量是菜量的三分之二），汤快没时出锅。
简单粗暴的鲍鱼排骨汤
用料：
8头鲍鱼
一根排骨
半根胡萝卜
适量姜
适量盐
适量水
做法：
买回来的鲍鱼，用刷子里刷外刷，把黑黑的东西刷掉，在准备把小刀把肉跟壳分离，把鲍鱼的肠子跟嘴巴哪里黑黑的去掉，在用盐洗一下鲍鱼，壳子怕洗不干净，我也用盐刷了一遍，洗干净，过一遍水，排骨也过一下水，届时准备好姜，
鲍鱼，排骨，生姜，放入锅里开了之后加胡萝卜进去一起，我这里用普通的汤锅，大概炖了40左右，放适量的盐，出锅！
这是也煮好其他菜，开饭了！
咸鱼菜粥
虽然加了咸鱼，但还是比较清新的一款粥
用料：
5-6块咸鱼
几片卷心菜
180g大米
一把糯米
做法：
咸鱼掰小块，卷心菜洗净。大米糯米混合洗净。
把材料都扔进电饭煲，按煮粥键。完成。
鸡蛋炒双菇
食用菌是人类食用的大型真菌。菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质。
        菌类所含蛋白质是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。菌类食物口感好、健康，多吃可增强人体免疫力。
        白露开始多吃菇，建议每周吃一至二次，清炒、炖汤最能保持食材的营养成分，它们早已是我们家餐桌上的常客咯😋😋😋
用料：
3个鸡蛋
100克菌菇
三分之一根胡萝卜
一根小葱
3克食盐
一小勺胡椒粉
25ml食用油
做法：
准备好所有的食材洗净切片、段，把鸡蛋打散，菌菇用开水烫一下。
烧热锅， 加入15ml的油， 将蛋液放入待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出。
锅中再放入10ml油， 加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后准备下入双菇翻炒。
双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐、胡椒粉调味；加入鸡蛋， 翻炒几下 ；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
香气扑鼻的鸡蛋炒双菇来咯😜
烧胡萝卜蛋皮卷
用料：
一个胡萝卜
一个鸡蛋
料酒
酱油
糖
芝麻油
做法：
一支胡萝卜洗净削皮备用。鸡蛋一只，打散，摊成两张蛋饼。每个蛋饼卷一截儿切成粗条胡萝卜，剩下的胡萝卜切成碎片。一起丢锅里，加料酒，酱油，糖，少许水，芝麻油
开中火，盖锅盖，煮开后转小火，煮至胡萝卜软熟，开锅盖，转中火，收汁即可（其间记得翻面）
土豆培根焗饭
用料：
米饭 黄油 培根 土豆 洋葱
番茄沙司 盐 鸡精 黑胡椒
做法：
培根，土豆 ，洋葱切丁备用！
热锅里放一小块黄油，融化后放培根翻炒。一次放入土豆洋葱继续翻炒，适量加一点盐，鸡精，番茄沙司和黑胡椒，最后放入米饭！
把炒好的米饭盛到碗里，上面撒上马苏里拉。放到上下200度中间层烤箱10分钟！（观察表面金黄即可）
抱蛋凤尾虾
“抱蛋凤尾虾”，是一款非常喜庆、颜色漂亮、操作又十分简单的菜肴。很适合作为一道“年菜”出现在家宴的餐桌上!定能给家人带来惊喜!
用料：
8~10只（约200g）鲜虾仁
3个鸡蛋
1/3个洋葱
5g葱花
2g盐
5g酱油
5g料酒
一点点白胡椒粉
3g淀粉
做法：
鲜虾。
鲜虾剥壳，留尾巴和最后一节虾壳，即是“凤尾虾”造型。用牙签挑去虾肠，放入盆中。加入一些盐和淀粉用筷子翻拌均匀，再用清水冲洗干净，沥干备用。
沥干的凤尾虾加入盐1g，淀粉3g，腌制10分钟。
这张可以清晰的看到凤尾的造型。
炒锅烧热，加入1茶匙食用油。先将凤尾虾两面煎香。
煎好后取出备用。
注:不必煎得过熟，7分熟即可。
煎虾的油保留，再加入1汤匙的食用油。油热后放入洋葱丝煸炒出香味。
倒入蛋液，并用筷子搅动至蛋液稍微凝固。
注:蛋液=3个鸡蛋+1g盐+5g酱油+5g料酒+一点点胡椒粉打均匀。
趁蛋液尚未完全凝固时，放上煎好的凤尾虾。
撒上葱花。
盖上盖子，小火烘2-3分钟即可。
待蛋液完全凝固后即可出锅装盘。
轻芝士蛋糕
在下厨房看到小高姐日式轻乳酪蛋糕的食谱，就照葫芦画瓢了，才发现我的奶油奶酪不够了，于是我就自作聪明改了一下配方，大方向还是小高姐的那个配方，分享给大家一起学习，我是新手，关注我，和我一起学烘焙！
用料：
3个鸡蛋
25克低筋面粉
80ml牛奶
32克黄油
3滴柠檬汁
40克糖
100克奶油奶酪
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋白内不能有水油，也不能有一点蛋黄。
黄油，牛奶，奶油奶酪隔水融化搅拌到无颗粒，下面锅里的水烧开。
用手抬着累，我直接用一个蒸层放在锅上，又把蛋黄糊盆子放蒸层上操作。
放入蛋黄快速的搅拌成蛋黄糊，搅拌到无颗粒，注意不要把蛋黄弄熟成蛋花了。
蛋黄搅拌好后，放入低筋面粉，快速搅拌到无干粉。
蛋黄糊搅拌到没有颗粒的状态。
蛋白放几滴柠檬汁，分3次放入白糖，打发到湿性发泡！这一步和戚风蛋糕的打发蛋白相同，区别是这里是湿性发泡，戚风是接近干性发泡状态。不明白的翻一下我的食谱，戚风蛋糕的食谱有。
蛋白分两次和蛋黄糊搅拌。
搅拌动作要快，用翻拌的手法。具体方法和戚风蛋糕一样。
模具垫油纸，底部也垫油纸。烤箱120°预热5分钟。
倒入模具后，下面要放一个盛开水的大烤盘，模具外面包裹锡纸，放上面水浴发烤。
全程120°，水浴发烤60分钟。
60分钟后再开最大火烤2-3分钟上色，注意不要过了，我这个上色就是过了，是失败的上色！
冷了以后脱膜放冰箱冷藏2-3小时。
🌿芝麻酱拌菠菜🌿
🌱春天的菠菜最养人🌱

菠菜是一种很美味的春季营养蔬菜，

能为人体提供充足的营养，缓解多种

肠胃和心血管的疾病。补铁，养肝

大家可多了解菠菜的好处和饮食注意

事项，让菠菜发挥更好的营养功能💋
用料：
250克菠菜
一勺芝麻酱
2克盐
适量香油
做法：
菠菜洗干净，切一刀，喜欢短的可随意。锅里放水，水80度可以下菠菜，先发根部再放叶子，大约2分钟左右就可以了，春天菠菜嫩焯不用时间长。
我是这样切的，叶根分开，可以分次焯水方便。夏天焯好的菠菜可以用凉开水泡一会。
焯好的菠菜去出水份，调好的芝麻酱
浇上面，就可以吃了。盐根据自己口味调，也可以加辣椒油，蒜，香菜等
卤豆干、鹌鹑蛋
卤味，是过年的味道。记得小时候，每到过年的时候，家里都会有一道小朋友最爱的卤菜，就是卤鸡爪、豆干、鸡蛋，如果过年没有卤菜，仿佛就少了点什么。现在自己成家了，这种传承也悄无声息的融入了自己的生活习惯，这年将近，先练习一下。
用料：
500克鹌鹑蛋
200克豆干
老抽、生抽、盐、冰糖、花椒粒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、生姜
做法：
准备食材、鹌鹑蛋用水煮5分钟，剥皮，豆干洗净待用。
准备卤水:水适量，要没过食材。加入老抽两勺、生抽两勺、食盐适量、冰糖适、花椒粒、香叶、桂皮、小茴香少许、八角两块、姜、干辣椒
把准备好的食材放入调好的卤水中，大火烧开后，调中火卤半小时，关火后浸泡1小时即可。
豆腐干可以根据自己的口味喜好，加辣椒等调料再调味食用。
家常黄瓜凉菜
用料：
黄瓜
粉丝
肉沫
素鸡
做法：
黄瓜切丝，粉丝放在开水锅中煮开捞出后用凉水泡一下，素鸡切成片，混在一起。
油炒花椒和干辣椒，出香味后放入肉丝。加入酱油，咸盐。肉放入之前的菜中，加入生抽，咸盐，鸡精，拌好。看需要放醋，糖，蒜。
潮州粿条卷
粿条卷，在潮州大街小巷很多都有，里面有卷竹笋、马铃薯、萝卜、菜脯的，味道赞赞的，有时中午一餐吃一盒就足够了。在广州吃不到这么地到的美食，但是我们还有巧手在，难不倒吃货的心。
用料：
7-8只香菇
200g左右肉沫
10几20个虾米
蚝油
少量酱油
盐
数卷现成一卷卷的猪肠粉
做法：
萝卜去皮洗干净
放入搅拌机搅碎
搅碎
香菇泡软搅碎
小火煸一下香菇末，肉沫，虾米碎，放一边
炒熟萝卜粒，和煸好的香菇末，肉沫，虾米，菜脯碎搅拌均匀，下盐，蚝油，闷一下，下点生粉水口感会更加顺滑哦！
市场买好现成的“猪肠粉”，最好是完整的一条条。
摊开粉皮，撒上炒好的料，铺均匀，小火蒸热一下
卷起，盛盘。
上面刷上蒜蓉油。
港式鲜虾云吞
一碗有灵魂的鲜虾鲜肉云吞，鲜到掉眉毛，好吃到炸裂，汤底太重要了！
我用玛捷斯做的，如果你没有它，估计你会觉得麻烦，宁愿买外面现成的，会放弃自己做。但是我想告诉你，如果我不是玛捷斯的美食顾问，我就是一普通妈妈我也会愿意为了这一碗云吞而入手一台，原因很简单，比起你点外卖的时间，金钱和无形中吸收的地沟油相比，一万多块钱用30年真的很值！
用料：
@馅料部分@
400克猪肉
500克鲜虾
1个鸡蛋
5克胡椒粉
3克盐
10克蚝油
5克大地鱼粉
400克云吞皮
@虾油部分@
若干虾头虾壳
淹没过虾壳油
做法：
虾洗净，去头，去壳，剥出虾肉
虾头，虾壳倒入玛捷斯主锅，倒入油，油的量盖过虾头即可。煸炒模式15/3/160
肉放入食物处理器大碗，8秒即可打好
倒入虾仁，生姜水
点动3下，放入蚝油，胡椒粉，大地鱼粉，盐，鸡蛋，食物处理器，时间约1分钟，速度4，拌匀
倒出馅料，随便包一下
虾油也好了，倒出虾油，虾头可以当零食吃，超级美味！
虾头，虾油，15分钟熬煮，不用看锅，不用翻炒，不会溅油
水开后加入云吞煮5分钟左右就好了
淋上一勺虾油，沾一点浙醋，鲜美无比
每颗都是有虾肉的，一颗有灵魂的云吞
家庭版红烧牛肉
宝贝爱吃红烧牛肉，做了好多次都失败了。后来一位回族朋友详细指导了一下，试了几次，宝贝说好吃😄😄
        记录一下，大神请飘过😂😂
用料：
3个干辣椒
3个八角
一大块姜
少许老抽
少许桂皮
1000g牛肉
20粒花椒
五六颗冰糖
适量盐
少许薄荷
做法：
牛肉切块放冷水中浸泡，泡出血水。这是泡了一小时左右的样子
捞出牛肉用清水冲洗一遍
这是沥干水分的样子，是不是白了很多，这样做出来的牛肉颜色会好看，也没有腥味。有强迫症的宝宝可以再焯水一遍
买牛肉时可以跟老板要一个牛骨头，这样炖出的味道会更香浓。牛骨头也要泡血水，冷水入锅沸腾后打去浮沫备用。我一般是沸腾一两分钟就倒了头道汤，重新加水炖
炒锅烧热倒适量植物油，油热放草果，八角炸至微黄，香味出来后捞出
油中加入冰糖，这时候火要小，不然马上就焦了
可以用锅铲搅拌冰糖，炒出糖色
炒到开始冒密集的泡泡时就可以加入牛肉一起炒了，这一步很关键，一点要小火慢炒
加入捞出的草果和八角，姜，花椒，桂皮一起炒至水分变干
这是炒好的样子，锅边已开始冒油珠
加入少许老抽翻炒一下
放炖锅，倒入炖骨头的汤，这里一定要加热汤或热水，加冷水会使肉收缩不易炖熟
炖锅低档炖4小时左右即可。不吃辣的以下步骤可以省略
炒锅烧热，放入干小米辣
开最小火🔥，用筷子不停翻拌成糊辣椒，大至如图中样子关火加入花椒，用余温焙出香味取出捣碎，我是用机器打的
蘸水料
大蒜，小葱切碎，也可以加点香菜
加入糊辣椒，单山蘸水，盐就配成了我独创的万能蘸水，涮火锅，清炖都很好吃
碗底铺薄荷
牛肉直接浇在薄荷上，蘸料里可以加入牛肉汤蘸着吃，也可以直接加入盛出的牛肉碗中拌匀吃
配料就这些，很简单
外酥里软的黄金芝麻大饼
很多年前，在一家小小的面点铺子里吃到了黄金大饼。当时觉得好惊艳啊，外表酥脆，满口芝麻的香味，里面柔软，花卷一样的质地。之后每次去那家小店都要点这个吃。因为喜欢做吃的，遇到自己特别喜爱的美食总想探个究竟。尤其是后来离开了那个城市，一直没遇到记忆中的味道。后来找了很多食谱，又结合自己琢磨，做出了这个女儿超爱的黄金芝麻饼。
用料：
克面粉适量
克油1勺
克盐少许
个鸡蛋1
清水适量
酵母粉适量
芝麻适量
做法：
面粉+鸡蛋+清水+酵母粉揉成柔软的面团（像做馒头一样），室温发酵至两倍大
发好的面团擀成薄片
放油，在整个面皮上抹匀，均匀撒上盐
像卷花卷一样卷起来，做成成面团
表面刷一层水，用来蘸芝麻，沾满白芝麻
放入笼屉继续二次发面至两倍大，大火蒸15-20分钟
国内前放油
把放凉的饼放入油锅煎到面面焦黄就可以啦
新派蒸鲈鱼
用料：
250g鲈鱼腩
适量云耳
适量葱
适量姜
适量红椒
适量盐
适量糖
适量生粉
适量白胡椒粉
适量红薯粉
适量蒸鱼豉油
做法：
准备
1云耳浸泡60min，飞水5min，洗干净，去头，大朵的一开二。
2姜丝葱丝红椒丝
3鱼骨斩块，鱼骨鱼头放入葱条，姜片，
6g糖，1.5g盐，抓至粘手，放云耳，放5g生粉，15g花生油，摆盘，大火蒸6min；
4将250g鱼腩铲腩骨，片好，做之前10min再捞味，
03g白胡椒粉，2.5g盐，
6g糖，捞至粘手，放入浸好的湿淀粉（15g红薯粉+30g水），放油静置封面

做法：
开水放打散的鱼片，铺开，约35s全部变白，捞起，铺在蒸好的鱼骨上，撒上胡椒粉，放上红椒丝，葱丝，姜丝，淋上烧出烟的80g油，在盘底部放蒸鱼豉油。
米浆砵仔糕
教程简单，做的时候忘记拍照了::>_<::

因为我家小朋友咳嗽她又想吃零食，这份砵仔糕是少糖的哦！！！！
用料：
50克粘米粉
30克木薯粉（淀粉类可不放）
50克马蹄粉
300克水（两纸杯左右）
60克糖
随意提子干
做法：
1.碗中加入马蹄粉、木薯淀粉、水（一半）将粉浆搅拌均匀。
2.将剩下一半的水加入黄糖放锅煮沸，放凉少许将糖水倒入粉浆搅拌均匀。
3.小碗抹少许油方便脱模，提子干放小碗放锅中一同蒸到水开，再将米浆倒入小碗大火蒸15分钟（吃饭碗可蒸20分钟）
好吃
Q弹又糥
西红柿牛腩汤
用料：
500g牛腩
4个番茄
黄油
洋葱
番茄沙司
做法：
牛腩切丁，番茄去皮切丁，洋葱两片（其中一片切丁）
锅内放冷水，放入牛腩肉丁煮开，倒入沥水盘用流水冲洗干净备用
锅内放适量油，放入黄油，洋葱丁翻炒，待洋葱爆香，放入番茄丁（放入三分之二，剩余的备用）
待番茄出水，根据个人口味放入适量番茄沙司，翻炒，然后倒入牛腩肉丁翻炒。
加入热开水，一次性加够，待它咕噜咕噜。
待汤汁稍微粘稠，放入剩余的番茄丁，洋葱圈，煮一会儿，放入适量盐、糖后，即可。
红萝卜馒头
用料：
1根红萝卜
1茶匙酵母
500克面粉
30克糖
50克水
做法：
红萝卜一条，用破壁机搅拌成萝卜泥汁，与面粉，糖，酵母搅拌均匀，等候发酵
发酵90分钟
还是红萝卜汁馒头的颜值高，比起土屎状的波菜汁馒头，简直不要帅太多
广东糖醋猪脚姜
广东夏天吃肉吃腻了，想吃的酸酸甜甜的东西，那么家里就会煮这个糖醋猪脚了。而且糖醋猪脚姜也是小孩满月宴请宾客的必上菜品喔，好意头还满满胶原蛋白！
用料：
1只猪蹄
1瓶甜醋
9个鸡蛋
多块姜
半碗白醋
1块冰糖
两勺食盐
做法：
做猪脚姜需要用到的主材料。
把猪脚、姜块、鸡蛋依次放入，然后倒入甜醋、白醋。大火烧开，小火慢炖两个半小时。
最后看自己喝的是稠一点就可以再煮久一点喔，美美的糖醋猪脚姜就完成了，是不是好简单呢😄
料超足的麻薯软欧
第一次做这个，记录一下方便以后做的时候看，料超足，一口咬下去好有满足感（里面放的葡萄干蔓越莓那些我提前一天用养乐多泡过的，也可以用白朗姆酒提前一天浸泡，如果没有养乐多和白朗姆酒那就用水泡一下吧😆，如果实在不想泡也可以，整形的时候把蔓越莓和葡萄干和坚果直接铺在面团上）
另外馅料可以换成豆沙或者南瓜🎃泥，芋泥都可以，自己吃想放什么都可以，无所谓啦😁
里面放的坚果也可以换成其它的，还可以加一点炒熟的黑芝麻在面团里，最近看见淘宝上有红糖麻薯芋泥软欧，发觉麻薯里的白糖换成等量的红糖做出来的效果也不错哦😏
心心念念馋紫米馅的东西，于是马上动手做起来，发现馅料换成紫米馅也很好吃哦，而且紫米馅不用炒，煮饭功能完成后直接放点糖拌拌就好了，更省事，哈哈😄
最近有厨友反应麻薯有点稀，我个人觉得正好，如果觉得稀可以适当减掉牛奶的量
用料：
主料
270克高筋粉
30克全麦粉
3克酵母
3克盐
25克细砂糖
180克纯牛奶
25克室温黄油
配料
适量葡萄干
适量黑加仑葡萄干
适量蔓越莓
适量养乐多或者水
麻薯馅料
140克糯米粉
30克玉米淀粉
220-240克牛奶
60克细砂糖
20克黄油
紫薯馅料
适量细砂糖
80克麦芽糖
6个紫薯
60克黄油
坚果馅料
适量杏仁
适量开心果
适量核桃仁
坚果可以换成自己喜欢的
克以下是紫米馅材料
200克紫米
适量水
适量细砂糖
一小袋椰子粉
做法：
紫薯去皮切块上锅蒸，有厨友反应说紫薯太多了，我喜欢每次都炒一点，馅料可以涂在土司上吃，可以做紫薯馅糯米卷，紫薯馅糯米糍等等，要是嫌紫薯多的可以减量
蒸熟后用料理机或者料理棒打成泥
紫薯泥里放黄油，麦芽糖，细砂糖炒成馅（糖看自己口味，喜甜多放一点），如果没有麦芽糖全部用细砂糖也可以，只不过最好在炒的时候糖先少点少点加入，可以一边炒一边尝一下甜度
紫薯不要炒的很干，，炒的干了之后你会发现馅料凉了之后会变得很硬的😂，炒好后放凉备用
所有材料除黄油外放入厨师机
2档搅拌到没有干粉转5档打到面团光滑
放入室温黄油转2档打到黄油吸收转五档打出膜
打到出手套膜，其实软欧不一定要打到出手套膜，只不过我习惯了，感觉自己有强迫症😂
葡萄干，蔓越莓，黑加仑葡萄干提前一天用养乐多或者白朗姆酒，或者水泡好放冰箱冷藏保存备用
核桃仁和杏仁提前烤熟
核桃仁和杏仁切碎和开心果混合，坚果可以换成自己喜欢的，还可以放一点熟黑芝麻
葡萄干蔓越莓挤干水分和核桃仁，杏仁，开心果一起倒入搅拌缸里，转3档和面团打匀
面团出缸，整成圆形，发酵到两倍大
面团发酵的时候做麻薯馅料，所有材料混合，放蒸锅蒸熟，然后放入打蛋盆里，趁热放入黄油，戴纱手套，一次性手套开始揉，揉到光滑有韧性，用保鲜袋或者保鲜膜包好放冰箱冷藏，时间不急的话室温放凉也可以。最近有厨友反应麻薯有点稀，大家可以把牛奶的量减少20克试试，我个人是觉得正好😀。麻薯我喜欢热的时候揉，发现这样热的揉出来的麻薯不容易硬，戴纱手套再戴一次性手套是因为热的麻薯揉的时候烫爪子，直接戴一次性手套揉麻薯爪子烫的吃不消😅（还有一个偷懒办法是麻薯材料混合后直接微波炉高火叮5分钟左右，时间到了拿出来用筷子在中间挑一下看看有没有熟透，如果中间还有点白色的芯子表示还没有完成熟透，再继续放入微波炉高火叮1-2分钟，具体时间自己把握）另外麻薯里的细砂糖可以换成等量的红糖，做出来的就是红糖麻薯
发酵到这个样子，其实我这个有点发酵过度了🤣
分割成两个面团，滚圆，然后用擀面杖擀平，翻面，用手把边缘拍一下整形，天气热的时候如果有起泡可以用手轻拍把气泡拍掉。面团也可以分成3-4个，两个做出来个头很大，我一个软欧吃两顿勉强吃完😂（我不习惯醒面，软欧没有土司那么娇气，土司不醒面感觉不行，软欧直接整形完全OK，当然喜欢醒面的可以分割好面团滚圆后放入容器里盖上盖子醒发20-30分钟后再进行整形）
麻薯分成两份，用保鲜袋盖好，然后再用擀面杖擀成和面团差不多大小。如果面团是3-4个麻薯也要分成3-4份（当然如果你不用保鲜袋盖好直接用擀面杖擀我也不拦你，到时候麻薯和擀面杖亲密接触后粘在一起就是你的事了🤪）
把麻薯铺在面团上，拿麻薯的时候拜托带一次性手套，否则粘手，不要到时候说麻薯粘手，麻薯这玩意直接用手拿当然粘手啦
如果不喜欢馅料的想吃咸口的接下来铺一层烤熟或者蒸熟的碎咸蛋黄，再撒点肉松
这个是没用养乐多泡过的干果
揉面团的时候直接跳过，等整形的时候直接撒在面团上或者铺过麻薯后再撒在麻薯上
再在上面铺一层紫薯馅或者豆沙馅，最近卖了很多这款软欧，客人大部分还是喜欢豆沙馅的😏，紫薯馅颜值高，豆沙馅适合大众口感，芋泥馅也不错
从上往下卷起来，一定要卷紧
收口捏紧，然后把收口面朝下放好
发酵两倍大，撒高筋粉，割包，风炉预热170℃，平炉预热190℃
风炉165℃烤25分钟，平炉预热190℃，180℃烤25分钟左右，如果颜色不想太深可以看着烤的有点上色后加盖锡纸。其实我现在都不用平炉烤东西了，这个平炉的温度我是参考的别人的，因为最近有厨友问平炉温度，然后我发现大多数厨友还是以平炉为主的，风炉一般厨友自家做了吃不怎么会买。亲们烤的时候最好看一下，别到时候烤过头了啊😂
时间到出炉
香气扑鼻
切面来一个，一口咬下去，果干的味道，坚果的味道，麻薯和紫薯的味道，超满足😁
这个是红糖麻薯芋泥软欧的，割包比之前稍微好看点了🤪
里面的麻薯是红糖的，第二天掰开里面的麻薯还是软软糯糯的，一口咬下去红糖的味道很浓
以下是紫米馅的制作：紫米洗干净后浸泡四五个小时，我是隔天洗好了放冰箱冷藏，第二天拿出来再重新洗一下放入电饭煲，放一点点水，只要一点点，刚刚能够盖住紫米就可以了，然后按煮饭功能，完成后加入适合自己的细砂糖份量，一小袋椰子粉（没有可以不加），拌匀后晾凉备用
这一步就是把之前的紫薯馅换成紫米馅
成品，感觉紫米馅的比芋泥馅的更加好吃呢😀
自制腐竹辣条
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
150g腐竹（干）
15g食用油
15g香油
20g蒜末
10g姜末
5g辣椒粉
3g花椒粉
3g孜然粒
4g盐
4g糖
适量白芝麻
做法：
腐竹泡软，沥干水分，擦干表面，切成小段。油烧至六成热转小火，放入腐竹，炸至金黄，捞出备用。
锅中留底油15g，继续放入香油、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、孜然、盐、糖，小火炒出香味。
放入炸好的腐竹，翻炒均匀。
出锅前放入芝麻翻炒均匀后即可出锅。