xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣枸杞膏（面包机版，可大量消耗红枣）
可快速消耗家里的红枣和枸杞。做成的酱不用放糖，很甜的，拿来做包子馅，馅饼馅，都是极好的～单吃也很好吃，补血～
用料：
20～30颗红枣
随意粒枸杞
一片鲜柠檬
做法：
大的干红枣洗洗，泡一个小时
手动去核
切碎，跟枸杞，鲜柠檬放一起
加开水没过红枣
面包机的果酱功能，一小时二十分钟搞定
装到无油无水的干净玻璃瓶里，放冰箱，可保存一个月
高压锅珐琅锅萝卜牛腩
用料：
500克牛腩
1根萝卜
4个八角
10克糖
3勺酱油
3勺蚝油
3勺生抽
5克盐
3勺老抽
做法：
炒
加入牛腩炒到上色。 
倒入高压锅。
30分钟
再倒入珐琅锅加萝卜10分钟。
上桌
雪媚娘皮
这个配方适合匀做6个雪媚娘
用料：
40g糯米粉（三象）
30g玉米淀粉（鹰粟粉）
10g粘米粉
20g糖
90g纯牛奶
5g软化黄油
。。。手粉
做法：
除了黄油和手粉外的材料全部混合均匀搅拌无颗粒后，放蒸锅蒸熟，里面没白色的
然后稍微不烫手加入黄油揉光滑
可以前一天做好，包两层保鲜膜密封好，第二天拿出来后揉一下，再包可以更q
黄油炒饭
每次家里都会有吃不完的剩饭，扔掉可惜，不扔又不好吃
用料：
如图黄油
2碗米饭
半根胡萝卜
半个洋葱
一根火腿
适量蒜苔
少许盐
少许鸡精
适量黑胡椒
半根黄瓜
做法：
黄油入锅化开，稳一点火，不要火太大
黄油起大泡时放入洋葱炒出香味，放入胡萝卜
然后放入蒜苔和火腿粒，翻炒均匀放适量盐
放入黄瓜和米饭，小火翻，均匀受热之后放黑胡椒😄我没用不粘锅，也没粘锅，你技术咋样？
〈鱿鱼炒饭〉，好好吃。欣小厨 😉
用料：
1只鱿鱼
1个红辣椒
1个绿辣椒
碗米饭
半根葱
1片姜
1个蒜
3勺酱油
适量盐
适量水
做法：
葱姜蒜，切好。
辣椒，切好。
鱿鱼，切条，然后焯水。
葱姜蒜爆锅。
加入辣椒翻炒。
放入鱿鱼，添一点水。
放入鱿鱼，加酱油。
放入米饭。
加盐，翻炒。
出锅。
不输意式番茄肉酱的美味素意酱——蘑菇番茄素意酱！多种用途！美味方便还低脂！
相对肉酱，做起来方便很多，而且口感清爽很多，适合不爱吃油腻食物的人，或者配合纯肉菜品做配酱。一份酱吃两天左右，用途很多，我就经常早上用这个酱做三明治，热量很低，没有多余添加物，有真实蔬菜，代替外面买的加工番茄酱，再好不过。中午用这个酱搭配纯牛肉汉堡肉，蛋包饭，白煮虾吃。当然最简单的食用方法就是拌面条，高雅点儿，煮些意面，接地气儿点儿，下点挂面，哈哈哈。或者烤片面包，直接蘸着吃，羡慕不减肥的人，蒜香面包和这个酱绝配。
用料：
2-3个（中等3个，大的2个）西红柿
1盒蟹味菇（什么蘑菇都行）
适量可怡达罗勒叶
适量盐
适量红酒
适量脱脂牛奶
1勺酱油
适量可怡达百里香
做法：
番茄去皮切小块，捣碎。蟹味菇切小段。
平底锅倒一点水，对！倒水。减肥，一切无油。大火加热至开锅，转小火，下番茄加入百里香，转成中火炒成带果肉的番茄酱。
炒成这样加入蘑菇，搅拌着炒。加入酱油和盐。尝尝咸淡。全程中火。加入红酒，不动，等十秒左右，闻到酒香味道再搅拌翻炒。
如果比较大人的口味，喜欢吃食物原味，可以不用加奶。我是喜欢有点奶香，口感柔和的意酱。加入牛奶之后，搅拌翻炒一下，转最小火盖上锅盖，焖煮5到10分钟，中途留意看火。
最后快出锅前，撒入罗勒叶。翻炒几分钟，关火。
盛出来装保鲜盒里可放2-3天。
你看！这个是用素意酱焗的烤时蔬配水波蛋。
这个是我上班带的便当，用的素意酱配的手打虾丸和鸡蛋卷。蛋包饭是用自制意大利肉酱做的，回头有空就出菜谱哈😬
也是上班的便当，素意酱配的汉堡肉。带饭的话，很方便。
早餐，牛排配素意酱。牛排不大，真不大。是为了做牛排三明治买的小块菲力。
牛排三明治，我还放了自制的希腊酸奶。那段时间补蛋白，也可以放低脂芝士，煎蛋什么的。做成网红的巨型三明治都OK，我这个面包片不行☹️只有全麦、水还有酵母。延展性，松软度都没有，烤完之后口感嘛…像贴饼子😑减肥嘛，没办法…所以我经常做开放式三明治，法式浸泡，但是我用烤的，代替蛋糕，都还是很友好的。说跑题了，说回意酱，用途很多，之后做饭省事不少。
#冰爽之夏冰之美食# 巧克力果酱冰激凌雪糕
首次使用带冰激凌功能的面包机，异常兴奋啊。效果真不错的说，嘿嘿！
用料：
2个蛋黄
20g糖
150g牛奶
1/2小勺玉米淀粉
200g淡奶油
10g糖
70g杏子果酱
50g鲜樱桃块
做法：
蛋黄+糖，用打蛋器打至颜色稍变浅，加入玉米淀粉搅拌均匀。牛奶用奶锅煮至微开，然后缓慢的倒入蛋黄液中，倒的过程中要不断搅拌，防止牛奶过热将蛋黄烫熟。
拌好的蛋液，重新倒入奶锅，非常小的小火煮至浓稠，期间要不停的搅拌，防止糊底。煮好后的蛋糊，放入小碗中，盖保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时以上。
蛋糊冷藏好后。准备打发奶油。现在天气有些热了，直接打发不容易打，可以盆中放入凉水，再放入几个冰袋，装奶油的盆子坐在冰袋上，打发至7分发，出现清晰的纹路。
打发好的奶油中，倒入冷藏好的蛋糊，杏肉果酱，樱桃碎块，用刮刀拌匀
拌好的冰激凌糊，倒入冷冻好的冰激凌桶，并安装到面包机中，开启IMIX键，默认20分钟，开始。
20分钟后，程序结束，会有提示音。这时候的冰激凌，凉凉的，入口即化，直接吃的话，因为天热，会化的很快，所以，我决定还是重新塑性冷冻一下，这样口感会更像雪糕。
巧克力加淡奶油，隔水融化至无颗粒。
用勺子填入模具中，（用硅胶模比较好，材质软，很容易外翻脱模），并用勺子将巧克力糊较均匀的涂抹到侧壁，形成一层巧克力层。为了更像雪糕，我还加了点葵花籽仁，山寨巧乐兹的意思。填入搅拌好的冰激凌，放冰箱冷冻过夜。
第二天，直接拿出来脱模就好了。加了果酱和樱桃果粒的冰激凌，酸甜中带着浓浓的奶味，真是太好吃了，能甩某根达斯18条街
简易冬菇腐竹焖兔肉
简单好吃
用料：
四分之一只兔肉
3片姜片
4个蒜头
4条腐竹
6个蘑菇
5颗红枣
1勺柱侯酱
1勺黄豆酱
2勺蚝油
适量食用油
适量克水
做法：
1把冬菇清洗一下后泡水切好，腐竹折断泡水，兔肉清洗干净切小块，红枣去核切好，蒜头剥好，切好姜片
2准备好黄豆酱，柱候酱，蚝油的混合，一勺的黄豆酱，一勺的柱候酱，两勺的蚝油，加一碗水，搞混备用
3冷锅烧红后，把蒜头和姜片丢进去，把蒜头炸一下更好吃，然后把兔肉丢进去炒，我不喜欢焯水的，喜欢有嚼劲一点的，
翻炒五六分钟后，然后加入酱料水，再翻炒一两分钟，然后加入蘑菇，红枣，腐竹，加水盖过这些材料，中火闷烧三十分钟左右
简单好吃😋
4.最后加一点点盐上盘，美味开吃！！
家常菜干锅虾
用料：
虾，洋葱，土豆，莲藕，芹菜，青红椒等配菜
做法：
虾去虾线清洗干净，配菜切好
热锅冷油放入豆瓣酱，加入虾煸炒，加入糖调味，尽量不放水，少量多次加一点也行，把虾煮熟
另热锅冷油加入豆瓣酱，加入配菜，土豆和莲藕先加入，洋葱，最后加入芹菜青红椒煸炒，糖生抽调味，最后倒入虾翻拌出锅，撒上熟芝麻和香菜
酸奶全麦面包（面包机版）
什么都不想说，心情不好，整了个这么个玩意，从凌晨12点开始做，3点半收了货，觉得还不错，拿出来分享了！
用料：
200克高粉
80g全麦粉
1个鸡蛋
10克黄油
2克盐
5克酵母
15g蜂蜜
110g酸奶
做法：
除黄油以外的所有材料全部倒进面包机（先液体再固体，蜂蜜跟盐分别放在对角，酵母在面粉中间挖洞倒入）。我用的东菱面包机，材料全部导入之后按和面键30分钟
待第一次和面完成加入黄油，继续和面，时间依旧30分钟
两次和面完成之后选择功能6松软面包选项，重量选择450g,烤色为中，然后搬板凳等待面包出锅吧😋
凉拌鸡丝
好吃不胖的凉拌鸡丝😋高蛋白的哦
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根香菜
2个小米椒
2瓣蒜
1勺生抽
3勺酱油
2勺醋
适量芝麻油
适量麻椒油
适量盐
适量白芝麻
做法：
鸡胸肉煮熟，按照鸡肉的纹理撕成丝
准备好的黄瓜切丝
香菜切小段，准备好的蒜切成蒜末，小米辣切小段，准备好一个大一点的碗，把切好的配菜和鸡丝放进后加入调料，拌均匀即可😋
清蒸鳕鱼
前些日子做过了酱汁鳕鱼，没有做出我记忆中根深蒂固的美味，俨然是另一种风味了。周P吵着要我做清蒸鳕鱼，她说好吃，而且她自己也做了。
正好，好又多的鳕鱼在打折，平时卖18元一斤的，现在只要9块多，这么好的事哪儿去找哦。在好又多，我看到了打折的鳕鱼，原来鱼也是良莠不齐的。打折的鱼又小又厚，小到只有平时的一半，甚至还不到一半大吧。但是我不能放过打折的机会，现在物价上涨得这么厉害，这种好事也不多了，多不容易等到能这么便宜就能吃足一顿的时候啊。于是，我趴在冰柜上一块一块的审视，企图能从莠中选良。冰柜那么大个，我那么小个，我感觉自己都快掉到冰柜里了。这样选出来的鱼多不容易啊，一定要好好做，让它值100分。
味道不是盖地的清香，口感不是一般的鲜嫩。当作大花花来之前的练手吧，该想想给他做些什么好吃的，补偿补偿他这几个月风里来雨里去的瞎跑乱忙乎。
用料：
300G鳕鱼
一小块嫩生姜
一小块老姜
几根葱
半个红辣椒
油
盐
酱油
味精
做法：
鳕鱼放少放盐，老姜切小块，和着鳕鱼腌一个小时，将腌出的水倒掉
嫩姜和红辣椒切丝。葱切长段后，用手撕成丝，泡在冷水里再捞出，让它成自然弯曲
鳕鱼上放入切好的嫩姜丝隔沸水蒸五分钟，取出来倒掉蒸出的水；再放入红辣椒丝，倒入酱油、味精，再蒸五分钟
从锅中取出来，撒葱丝，再用热油浇上去，即可
琥珀核桃仁
用料：
500克核桃仁
100克清水
100克糖
一点点花生油
做法：
500克核桃仁
水开放入核桃煮2分钟 
捞出控水备用
放入烤箱180度烤10分钟，个人感觉烤过的会更脆(这步也可以省略)
起锅，100克水，100克白糖 慢火搅拌
搅拌均匀冒小泡泡
放入烤好的核桃仁不停的翻炒，让每颗核桃都均匀的粘上糖
盛出备用
锅内放入花生油 油热放入核桃
不停的翻炒，均匀的粘上花生油，快出锅前撒一些白芝麻。
炒好以后放入平盘，均匀摊平，放凉就可以吃喷香喷香的核桃了。
🐂🦴白萝卜牛骨汤（预防感冒、增强体质）
健康简单、预防感冒，白萝卜还可以止咳化痰（要知道自己是寒咳还是热咳哦）
用料：
4根牛骨
1根白萝卜
4片姜片
半根新鲜淮山
做法：
1、买最好的牛骨煲好的汤还可以全部吃掉！牛骨买回来冷水下锅焯出血水备用
2、把萝卜、淮山、姜片切好备用
3、牛骨、姜片放入锅内煲2个小时后，然后把白萝卜、淮山加进去再煲1个小时就可以囖！
超好吃的爆浆红薯酥（地瓜的进阶之路，简单易操作）烤箱版
因疫情得来的悠长假期，大家在家宅的只能捣腾吃的，不能外出，只能在有限的物资里专研。地瓜——妈妈老家自己种的，手抓饼——早餐必备单品，没想到这两样结合起来这么的完美，吃到嘴里满满的幸福感！
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
2手抓饼
少量牛奶
少许糖
少许芝麻
做法：
拿一个红薯削皮，切片切块随意，薄一点的话熟的也快一点。
蒸锅上汽以后放入，十二三分钟基本就可以了，可以拿筷子戳一下试试，烂了就可以。
搅成烂泥状，我加了一点旺仔牛奶，一点点糖。甜度自己控制，每个人喜好不同。不一定要旺仔的，别的纯牛奶啥的都可以，一点点就行。
取一张手抓饼，超市卖的现成的那种，随便原味、葱香味的都可以。我家里只有葱香味手抓饼了，然后把碗里的一半红薯泥均匀涂在饼上，然后卷起来，切成小块。这一步里你也可以再撒上芝士，我正好家里还有做三明治的那种芝士片，我就放了一片。做了两个手抓饼，一个放芝士，一个没放。
烤盘上铺上油纸，切好的饼一块一块放好，切的不好看，大家别嫌弃😂
鸡蛋一个，蛋清分离，然后刷蛋黄在饼面上，撒上芝麻粒，黑芝麻白芝麻都可以的，随意。
放入烤箱，200度，25分钟左右。我的烤箱比较大，30L的那种。如果你的烤箱小，温度、时间可以自己调整，根据自己烤箱脾气来。反正时间差不多的时候自己看一下饼的表皮状态，感觉不够就自己再加长时间，多留意，别烤焦啦！
出炉尝一口，超级好吃，香香脆脆还有点爆浆的感觉，小心烫嘴哦。（因为我一个放了芝士片一个没放，我还说一下口感区别，放了芝士片的有点咸香口感，也是很不错的，两种都好吃！）大家有空试试吧，家里有小朋友的话他一定超级喜欢！
香蕉牛奶
用料：
200g酸奶
3只香蕉
250ml牛奶
做法：
1准备好所有用料，将香蕉（熟），牛奶，酸奶放进搅拌机搅拌1分钟

2 香蕉味比较醇厚，我选用的是进口香蕉，三杯份量
自制蛋黄酱
用料：
1个蛋黄
1小撮盐
2.5ml芥末酱
250ml植物油
5ml白醋
适量柠檬汁
适量白胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
蛋黄放至室温，加入盐、芥末酱和白醋，混合均匀。
慢慢倒入植物油，一边倒一边搅拌，打发至细腻浓稠的状态。
加入适量的柠檬汁、白胡椒粉、辣椒粉来调味，最后可以加一些柠檬皮，带点清新味。
完成！
肉末炒粉丝
用料：
克肉末
把粉丝
勺鸡精
克油
勺生抽
克糖
勺酱油
勺豆瓣酱
剁椒
做法：
宽油，肉末下锅炒香，加葱姜，炒香，加豆瓣酱剁椒，炒香，加热水泡好的粉丝，炒匀，加生抽，加糖，加鸡精，撒上香葱，出锅
黑糖五仁月饼（内含豪华五仁馅的做法）
随着生活条件越来越好，市售的月饼“档次”也越来越高，在过度包装的背后，口味却并不那么“让人点赞”，而且还有各种添加剂和防腐剂，让人吃得不太舒心。其实家里有烤箱，自制月饼也不是很难，而且真材实料，十分好吃！就算是对月饼不是很感冒的人都会想来一块尝尝。今天分享给大家的是黑糖五仁月饼，五仁馅是我自己搭配的豪华版，真的不怕你不爱吃，就怕你停不了口哟！
用料：
豪华五仁馅：
60克花生
50克大杏仁
50克腰果
30克西瓜籽
30克南瓜子仁
40克黑芝麻
20克核桃
20克松子
30克芒果干
30克奇异果干
30克草莓干
30克葡萄干
30克黑加仑干
30克蔓越莓干
30克蜂蜜
30克玫瑰花酱
15克麦芽糖
4克朗姆酒
50克花生油
50克纯净水
50克低筋面粉
50克糯米粉
月饼皮：
100克黑糖糖浆
8克奶粉
2克枧水
35克花生油
150克低筋面粉
10克高筋面粉
蛋黄水：
1个蛋黄
10克牛奶
1克盐
1滴植物油
做法：
首先把坚果烘烤一下，坚果需要大小分开烤，如果实在把握不了烤箱的脾气，建议直接买熟的，否则造价更高。各种果干切成小丁，喜欢什么放什么，没有固定的。
把烤好的大粒的坚果放入密实袋。
用擀面杖敲碎，无需太碎，变成小颗粒即可。
把准备好的坚果碎跟果干丁放入一个大盆内备用。
花生油跟纯净水倒入一个小盆内，搅打至乳化状态。
接着加入蜂蜜、麦芽糖、朗姆酒、玫瑰花酱搅拌均匀。（朗姆酒可换成白酒）
糯米粉跟低粉小火慢慢炒熟，放置微凉即可。
把乳化好的液体倒入馅料盆里迅速拌匀。
分次加入熟糯米粉和熟低粉，每次拌至无干粉再加入下一次。（量大直接带手套揉）
拌好后静置半小时就可以使用了。
所有粉类可以一起过筛备用，黑糖糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。（量大的情况，油需要分次加入）
黑糖糖浆和枧水、油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。
把筛好的面粉再次筛到面垫上，然后把面粉堆成小山坡，中间掏空，把搅拌好的液体倒在中间。
用刮板一点点把面粉撒入，慢慢融合压匀，直至慢慢融合成一块面团，再用保鲜膜包好，冷藏梳理至少2小时，4小时最佳。
梳理好的面团分成小块，每块25g，馅料分成每份50g，揉成团备用。（月饼皮跟馅料的比例2：8、3:7均可，主要看个人喜好，分团后记得盖上保鲜膜备用）
取出一块面团，搓成圆球状，用刮板压扁，拿起来放到一只手的虎口处，记住一定要戴pvc手套！再把准备好揉成圆球的馅料放在面饼的中心处，用皮包住馅料，一点一点往上推，手一定要轻，不要露陷，尽量做到面皮均匀。
包好后一定要盖上保鲜膜备用！
压模前，滚上一层薄薄的玉米淀粉，方便脱模。
月饼模扣在圆球上，左手按住模具，右手速度且大力的两下压出月饼花纹，马上抬起模子，就完成了。（无需反复按压，影响美观）
进烤箱前可在月饼表面轻轻的喷一点水，然后放入上火210度下火190度预热好（预热最佳15-20分钟）的烤箱烘烤6-8分钟定型。（烤箱温度不是绝对的，需要根据自己烤箱的脾气）
第一次烤制完成后，取出室温放置不烫手后，用羊毛刷沾少许的蛋黄液，速度给表面刷一层蛋黄水，侧面不要刷，一定要控制蛋黄水不要流到侧面，尽量做到只有表面薄薄的一层。（蛋黄水=1个蛋黄+10g牛奶+1g盐）
再入180度预热好的烤箱12分钟左右，这个时间根据自己烤箱脾气酌情调整，再次烤制完成后，直接取出，转移到晾晒网上放凉就可以包装了。
成品照
成品照
豆皮包的牛肉馄饨减脂高蛋白
太太太久没更新了
以后我要勤奋一些了
减肥也是
最近很有成效

在小红书学到的吃法
豆皮包的馄饨那得夺好吃啊
整！

馅料是按照自己的喜欢调的
并且预先炒了一部分

不光煮的好吃，无油煎的也炒鸡香喷喷
用料：
祖名豆皮一袋豆皮
160克牛肉
40克（可不放）猪肉
适量，如下图洋葱
适量，如下图大葱
适量，如下图干香菇
适量，如下图木耳
3个马蹄
一点（多了抢味道）韭菜
2片姜
1个鸡蛋
1勺淀粉
3勺生抽
1勺蚝油
1点香油
1点盐
1点鸡精
1勺（没有可不放）辣酱油
0.5勺（没有可不放）鱼露
放在碗底（根据口味）藤椒油
放在碗底（根据口味）醋
根据口味辣椒油
做法：
馅料都准备好，肉馅是自己剁的，比绞的馅好吃，馅料的成分和多少看自己喜好
先炒馅，一点点油，中火，炒香猪肉馅，炒到全部散开且变色，依次放入——大葱、洋葱、香菇、木耳。翻炒一会后，加入一点水，1勺生抽，炒至收汁。完事！盛出，放凉。（牛肉、韭菜、马蹄，不用不用不用炒）
拌馅儿（顺着一个方向）：把牛肉馅、韭菜、马蹄，全部放入放凉的的馅里，打入1个鸡蛋、姜片压出汁（我不喜欢吃到姜，不在乎的可以直接切姜末）、淀粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油一点，盐、鸡精适量，辣酱油1勺（没有可不放）、鱼露
5勺（没有可不放）。放好之后，顺着一个方向充分搅拌，搅拌到黏黏的就可以了。
豆皮剪成手掌大小，像包馄饨一样包，最后捏起来的那个位置，打两个结就可以。剩了很多太小的豆皮，就可以少放点馅，卷起来，在豆皮边缘抹点水，就粘上了，这样的可以拿来煎着吃。
锅里可以刷一点点点油，全程小火，两面煎一煎，把豆皮煎脆，如图，就可以啦。配辣酱油，快乐似神仙。
碗底到点生抽、醋、藤椒油。藤椒油是灵魂！醋和藤椒油是天生一对！水烧开烫点绿豆芽和空心菜，沥出放在碗底。重新烧水，水开放入馄饨，五六分钟就好了，盛出放在碗中，再倒些汤，撒点葱花，辣椒油～还要啥自行车啊？！
来，张嘴，啊～给你吃一口！
香芋滑鸡菌菇粥
灵感来源于桑拿鸡~

加入香芋 虫草花的粥
好吃到不敢相信
请看到这个菜谱的你一定要试试！！

以下食材分量请根据人数自行斟酌……
我做了满满一锅
用料：
适量东北大米
适量荔浦芋头
2只大鸡腿
适量干虾米
适量冻鲜贝柱
适量新鲜香菇
适量虫草花
适量油麦菜
适量芹菜
几片姜
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量清水
做法：
米洗净，加清水电压锅煮粥模式煮熟（或电饭锅也行）。
水一定要加多些，粥煮稀点比较好喝~
大鸡腿剔骨取肉切小块，加姜片、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
虾米、贝柱、虫草花泡水放一旁备用；
荔浦芋头切块，香菇洗净切片，芹菜、麦菜切丝，放一旁备用。

待粥煮熟后，倒入砂锅煲，加入芋头，继续中火煮5-10分钟（我用的电压锅不盖盖无法煮，所以只能换锅，用电饭煲煮粥的可以忽略我这步，直接电饭煲继续煮）。
芋头煮软煮粉后，继续加入鲜香菇、虫草花、虾米、贝柱，煮一会儿粥变黄后加入鸡腿肉。
中小火继续煮10分钟，加芹菜、油麦菜煮1-2分钟，加盐、生抽调味，熄火出锅~
夺命软吐司-小美版
用料：
260克高筋面粉
160克鸡蛋+牛奶或酸奶
12克/或干酵母4克新鲜酵母或干酵母
30克糖
2克盐
25克黄油
做法：
早上打了南瓜糊，锅都没有洗，直接加入除了黄油外所有原料，30秒速度3到6混合。
揉面4分钟。
放入黄油，揉面4分30秒到5分钟，出手套膜。
直接分三份，擀卷。
入模具
放入烤箱，38度盖盖子，发酵到9分满。
烤箱预热180度，40分钟，中途顶部上色后盖锡纸，可调节上管温度降低5到10度。
会拉丝
组织也很柔软细腻！
【天然酵种】蝶豆花双色硬欧
油管达人复刻版—80-82%水量

教训❌控制燕麦粥的厚度，太湿会让面团变烂，煮到完全收干发黄为宜。

参考发酵时间适用于室温26-27度，夏天30度要缩短发酵时间，一发容易过。
用料：
☝🏻白色部分
170高筋粉
30中筋粉
160水
40酵种
4盐
✌️蓝色部分
85高筋粉
15中筋粉
75蝶豆花汁液
20酵种
2盐
🤟🏼燕麦粥
60淡奶油
36即食燕麦
100水
做法：
提前煮好蝶豆花汁液和燕麦粥，放凉备用，或冷藏过夜。
喂养活力四射的酵种，长到最高处使用。
分别混合2种颜色的面粉和液体，水解2个面团。
分别加入酵种，揉匀后静置30分钟
分别加入海盐，揉匀。
将燕麦粥按2:1分别加入两个面团。分次加入揉匀，不要破坏已经产生的面筋。静置30分钟。
分别拉伸折叠2个颜色的面团。静置30分钟
做卷子，合并两个面团。静置60-75分钟。
2次折叠，间隔60-75分钟。
室温继续发酵至1.5倍大。整形入篮，冷藏发酵12小时。
最高温预热烤箱，250度蒸汽烤20分钟，230度普通烘烤20分钟。 室温30度一发过了，二发冷藏也无法挽救，扁扁的😶
放凉切片，组织柔软湿润适口，冷冻保存。 洞太大真丑……
二发冷藏过夜约9小时。
少量油脂让组织变得尤为柔软。
无燕麦无油版的组织更轻盈些
黑椒煎口蘑
口蘑中富含“硒”，硒是微量元素中的“抗癌之王”，口蘑补硒仅次于灵芝，多吃口蘑有益健康。而且做法非常简单，10分钟搞定一道菜。
用料：
10个口蘑
适量黄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
口蘑清洗后，切片备用。
锅中放入适量黄油，没有黄油的话，普通食用油也可以。放入口蘑，煎至水分析出，口蘑变软。
加入适量盐，黑胡椒，就可出锅了。
酱猪肘
高压20分钟
慢炖90分钟左右，慢炖更好吃
用料：
1个猪小肘（去骨）
3片姜
10多粒花椒
2～3个八角
2～3片香叶
2小块桂皮
180ml生抽
30ml老抽
6块冰糖
500ml水
适量腐乳汁
做法：
凉水下锅，放葱姜八角和料酒先焯一下水，捞出洗净、去毛。
重新加水，加入调味料。开锅后改小火炖60～90分钟。
如果用压力锅，上压后定时30分钟
口味重一点的，可以用这些调料，小火在锅里焙出香味后分成五份，炖肉时用。
晾凉享用
葱花肉沫鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
两根小葱
适量盐
适量面粉
适量瘦肉
做法：
肉沫加鸡蛋打散
鸡蛋液里加入少量水打散后加入面粉继续打散
加入葱花打散
电饼铛刷少量橄榄油预热
电饼铛预热后倒入调好的鸡蛋液
煎至两面金黄即可
切好装盘
南瓜泥
做南瓜慕斯的时候看错菜谱了，打了好多南瓜泥，吃不完…😂😂
用料：
克南瓜
淡奶油
巧克力酱
做法：
把南瓜泥铺碗底，上面用奶油做一个狗头，用巧克力酱画上眼睛👀，耳朵，小鼻子
然后开吃哈哈哈哈哈哈哈
快手卷卷将
5分钟早餐之卷卷将
用料：
1片全麦墨西哥饼皮
一大勺小胖子三文鱼酱
3分1根黄瓜
做法：
一片全麦墨西哥饼皮加上一大勺勺三文鱼酱，把黄瓜去心切成丝。
把饼卷起来。尽量卷紧一点。
斜切，平时吃就直接拿纸巾包下边走边吃。
多吃水果身体好
养成多吃水果的好习惯。^o^
用料：
广吃天下水果
做法：
现在农药多一定要洗洗干净哦
炸土豆丸子
用料：
一个半土豆
半个胡萝卜
一个鸡蛋
适量面粉
做法：
土豆和胡萝卜擦丝儿，加入鸡蛋、面粉和适量水
调味：加盐、花椒粉、酱油，醋，调成糊状。
锅里放色拉油，热到五分，用小勺把丸子放进去炸，炸成两面都熟即可捞出来。
芒果派
买的芒果还剩一个，不想吃了但又不想浪费，做芒果派简单省事，总共用了半小时左右就可以吃到好吃的芒果派啦，下午没有小甜点的可以试一下呦
用料：
四分之一个芒果
蛋黄1个鸡蛋
适量白砂糖
适量芝士
适量黑芝麻
做法：
芒果切成两半，然后用其中的一半就可以了
切成小丁，然后加一点白砂糖，拌匀腌制一会，之前做没有加白砂糖所以有点酸😂，这次调了口味。这时可以把蛋挞皮拿出来解冻，烤箱也可以预热了，200度十分钟
蛋挞皮稍软就可以放馅料啦，别放太多，不然烤的时候肚子会破。☺️☺️
两边对齐捏紧，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱200度预热十分钟后放入，十五分钟后就可以了
家里的盘子差点事哈，颜色感觉稍微有点重了
老公也说这次的很不错吃喔
蜜汁无骨蒜香鸡
真的超级好吃 话不多 上图😌😌
用料：
2个鸡腿
少量橄榄油
少量芥末
少量黑胡椒
少量盐
根据自己喜好蒜泥
这个可以多一点蜂蜜
做法：
😌😌
倒入盐和胡椒腌十五分钟左右
把图一所有的东西倒一起炒 鸡腿除外😬😬
把鸡腿肉放进去炒 小心粘锅 小火
开吃
【Bloomer】布鲁姆面包
原方来自《保罗教你做面包》。
这款面包表面很酥脆，但是里面非常柔软，并且组织很细腻，凉透之后我自己一个人在家里潜移默化、不动声色地吃！了！半！个！仔细想想，之前没有任何的甜面包可以勾起我如此墙裂的欲望，归根结底，我还是个并不怎么喜欢甜食的女汉纸╭(╯^╰)╮
用料：
250g高筋面粉
160g凉水
5g盐
3.5g酵母
20ml橄榄油
适量橄榄油（揉面用）
做法：
把面粉、盐、酵母、水、20ml橄榄油和盐混合在一起，在这个过程中不要把酵母和盐直接接触。
转移到案板上开始手工揉面，如果揉面的过程中会粘手的话就在案板上和手上抹点橄榄油。一直揉到面团特别光滑、有弹性就可以了。
把面团放到一个抹过橄榄油的容器里，盖上保鲜膜。
室温发酵1-2个小时，使之膨胀到至少两倍大。
发好的面团取出来，把里面多余的空气挤出来，用手压成一个长方形，从一头卷起来，然后用手把左右两边拉一拉，再压扁一点，左右两边折上来，再次压成长方形，沿着窄的一边卷起来。
整形好的面团转移到烤盘上，同样盖上保鲜膜，室温下再次发酵1-2个小时。
发酵好的面团表面喷点水，撒一层面粉，再用比较锋利的刀划几个口子。放入220度预热好的烤箱烤25分钟，调至200度，再烤10分钟。烘烤的时候再烤箱下层放一碗水，这样可以形成很香脆的表皮。
成品~记得室温下晾凉再切片开吃。
避风塘炒虾
用料：
克面包糠
只虾
瓣蒜
克盐
勺白胡椒粉
克糖
勺料酒
做法：
鲜虾去须开背去虾线，用盐，酒，胡椒粉腌制二十分钟左右
虾沥干水在油锅里面炸，炸到酥脆，连壳也可以吃
炸好的虾待用
准备材料，蒜蓉，面包糠，喜欢辣可以放点辣椒
炒香蒜蓉
加入面包糠，注意不能火太大，面包糠容易焦
加入炸好的虾一起炒，加入盐，糖调味
上菜
韩式辣炒年糕
最近真的迷上了年糕！糯叽叽的也太好吃了😋自己来做炒年糕，份量超足，秒杀路边摊👍🏻好吃到停不下来😍做法超简单的，快点学起来👇🏻
用料：
200克年糕
1勺酱油
5克糖
半个洋葱
半根大葱
2勺韩式辣酱
1根火腿肠
1勺辣椒粉
1袋辛拉面
1袋辣白菜
1碗水
做法：
将年糕解冻，放入锅中煮至变软捞出
辛拉面也煮一下（煮至7、8分熟就可以）
然后来调料汁，两勺韩式辣酱➕辛拉面的料包➕一勺辣椒粉➕半勺糖➕一勺酱油，酱料就做好了
锅中倒少许油
放入大葱洋葱爆香
放入辣白菜炒出香味
再放入煮软的年糕
再放入调好的酱料
加入一碗清水
大火煮开后，放入火腿肠
再放入辛拉面🍜
煮至辛拉面全熟，盖上一片芝士
撒上辛拉面的料包
撒上白芝麻就可以出锅啦😍秒杀路边摊的辣炒年糕就做好了
没有太多大料的红烧猪蹄
小时候吃猪肉，那叫一个香啊
那个时候的香，主要是依靠食材本身
食材好，新鲜，依照传统饲养法，养猪
猪哥哥都是半年到一年养成
且，活动量够，全身的肉都很劲道
烧出来的猪肉就真的很香
根本不需要太多的大料
八角，香叶，桂皮，那都是后来才有的
为了现在的食材不够味，所以要提香
最近在家宅久了，就愈是想念小时候的味道
于是，订购了猪蹄，用妈妈的方法
做了这道我和女儿都爱的红焖猪蹄
用料：
1整只猪蹄
半块元宝缅甸红糖
1根葱
2勺料酒
4片姜
4勺生抽
3克盐
1块红腐乳
做法：
猪蹄剁块，加入到清水中侵泡半个小时左右，泡出血水，洗净
洗干净，去掉猪蹄上的杂毛，放入清水中，加入一些料酒，两片生姜，一根香葱，冷水开始煮，煮沸后，撇去浮沫，再煮5-8分钟，捞出备用
另外切大蒜，大葱，生姜，如图
准备一块红腐乳
先将将葱姜蒜倒入热油中煸炒至有香味
倒入猪蹄，继续煸炒，加入少许料酒，再继续煸炒，至肉有焦黄色，猪皮也有焦黄色
煸炒后出香味的猪蹄，加入生抽，缅甸红糖，胡椒粉，开水，没过猪蹄，放入一块红腐乳，开始炖煮
加入几滴麻油
大火煮沸后，关至中小火，盖上盖子，继续焖烧，慢慢收汁
大约40分钟后，基本收汁完成，猪蹄也已软糯鲜香，撒上葱花，出锅
这个就是我前面说到的缅甸红糖，供参考
实际拿出来是这样的，像个元宝形状
红腐乳，我用的是老恒和，一直还比较喜欢这个，致中和也不错
红烧鱼
突然想起吃红烧🐠
用料：
1条鱼
半小个姜
20粒花椒
半个蒜
1勺料酒
3勺酱油
20克盐
4个干辣椒
1把葱
做法：
市场买回来的鱼，再清洗一遍凉干表皮水份
炒锅入油，放入少许盐这样🐠皮不容易破，🐠两面煎至黄色取出待用
配料切好待用
锅入油放蒜，葱，姜，花椒，红椒炒香，放入煎好的鱼，倒入料酒跟生抽老抽，加半碗热水，大火煮滚转小火
最后加少许糖盖上盖子，20分钟最后大火叫汁装盘，撒上香菜
筒子骨玉米山药当归补血益气健脾汤
用料：
500g猪筒子骨
300g铁棍山药
一根玉米
50g当归
适量盐
3.5碗水
2勺醋
做法：
洗猪筒子骨，再用热水焯一下。
玉米洗净切段
山药削皮，切段
将猪筒子骨和玉米、山药放入锅中，50g当归洗净放入。加水后放盐、放醋。然后开始炖汤
放入锅中煮
特入味的黄焖鸡
最近在家里，好久没吃肉肉了，去超市买的鸡腿，做一个很入味的黄焖鸡~
我的做法很简单很好学呦~
用料：
1只鸡腿
5朵香菇
一片姜
1勺料酒
适量盐
1个青椒
2勺生抽
1勺蚝油
5克冰糖
3瓣蒜
2个土豆
1把金针菇
适量海带丝
做法：
准备一只买的鸡腿~我在超市买的那个湘佳专柜得鸡，他们说跑鸡不是饲料的，我信了…
我提前给他腌制了一个晚上，因为我想更加入味。鸡腿剁开，碗里倒入一勺生抽，一勺耗油，一片姜（没放多），一勺料酒，两块小冰糖，冰糖能提鲜，我感觉放一晚上肉也会嫩些~ 不推荐放老抽，我怕把鸡肉的味道掩盖了太多。
第二天中午了，去超市买的食材，准备的土豆两个，青椒一个（非常有必要的食材），香菇5朵，海带一点点，金针菇一把，还有葱姜蒜。
热锅烧油，我没有炒糖（我怕太甜不好消化，因为昨天腌制的时候就有放冰糖所以没有炒味道也很好）。放鸡腿肉，然后放葱姜蒜翻炒，然后倒入生抽适量，老抽适量，调一下味道和颜色，在倒入一勺耗油，翻炒后加入一小块冰糖。                 然后加一些开水在微微翻炒一下，下土豆，香菇，金针菇，然后沿锅边加水，没过食材就好了，放入适量的盐，然后炖一会再放入海带丝，继续炖，炖的水差不多了，这个时候可以尝尝味道淡得话在放点盐，然后下青椒翻炒一会就可以出锅了~
出锅了，我对象的胖手已经迫不及待了哈哈~真胖
奶白鲫鱼汤
用料：
两条鲫鱼
少许姜片
少许香葱或者香菜
少许蒜瓣
少许盐
少许也可不放鸡精
做法：
鲫鱼收拾干净，去掉鱼鳃，内脏。刮掉鱼鳞。
锅里放入适量的油，放两片姜，将与鱼煎至两面微微发黄。
将煎好的鱼连同油一起倒入汤锅，放入姜片和蒜瓣，大火烧至十分钟，转小火，一个小时左右即可加入适量的盐，鸡精，出锅即可。
口味虾尾
炎炎夏日，来上一份口味虾，喝上一瓶啤酒，绝对是让人无比激动的组合。
用料：
3000g虾尾
1包超市有混合一起的八角桂皮
30颗大蒜子
2大块姜
100g郫县豆瓣酱
1抓紫苏
3小柱葱段
30g冰糖
4个青辣椒
2瓶啤酒
做法：
洗虾子，剪个口子，好入味。然后可以用料酒和生抽，味精把虾尾放到盆子里面腌一下，也是助于入味。
把腌制好的虾尾和材料准备好。
爆香必备良品。
虾尾走大油。
一定要大火爆一下。颜色瞬间变成红色。
配料下锅，用刚才剩下的油。放生抽和盐，味精翻炒。
将虾尾倒入香料中翻炒，再放少量盐，味精，和冰糖，倒入啤酒，中小火闷二十分钟。闷的过程中放入紫苏。
出锅，撒上葱段，香喷喷的。尽情享用吧。
巧挖椰子肉
买一箱椰青送一个开椰器，汁喝完了肉扔掉？好浪费有木有！！！
用料：
小勺子青椰子
筷子
做法：
图片渣，凑合看下。开椰器连开若干个洞。拿小号勺子把手部分沿着肉和壳的边缘插进去掏一圈。
最后拿筷子夹出来肉，肉太大？爪子帮忙拽一下了啦～
凉拌海带丝
近来天气预报一直报道酷暑高温，和上海的朋友通完电话得知空调都二十小时运作，生活在我这个小城市的人来说简直不敢想象。听完电话我都觉得有点热，做一个凉拌海带丝。
用料：
更具自己需求海带丝（可以买现成的也可自己发）
3勺白醋
1勺红醋
3勺糖
1勺剁椒酱（自制）含大蒜
半勺盐
适量麻油
做法：
海带丝放入锅中焯熟过凉水。
海带丝沥干后加入以上的调味料拌匀（除麻油）入冰箱中腌制。
上桌前在淋上麻油。
玉米炖排骨
玉米炖排骨：
第一次做，因为是一个人，制作的小份的，水加的可能有点多，熬出了两碗汤；但是味道特别鲜美,肉特别嫩；
用料：
半棵玉米
半个胡萝卜
9块排骨
3个红枣
做法：
清洗排骨2次，然后把排骨冷水放置了1.5个小时，会发现有血水出现。
排骨焯水：
   步骤一：冷水加入排骨，大火煮沸 2分钟之后捞出，清水洗干净；
步骤二：冷水加入排骨，加入料酒，大火煮沸 2分钟之后捞出，清水洗干净。
辅菜准备：
1. 半棵玉米切2段；
2. 胡萝卜半根：切片，大概
5cm 的厚度；
3. 葱段：5个；
4. 姜片：3片；
5. 红枣：3个洗净；
6. 一小撮 小葱，切碎；
炖：
1. 排骨冷水下锅，放入葱段、姜片，加入一勺料酒，大火煮沸至10分钟，加入一勺醋；
2. 大火转小火：30分钟～40分钟；
3. 加入玉米、胡萝卜、红枣；
炖：
1. 辅菜加入之后，小火炖20分钟左右，关火；
2. 加入盐少许，加入鸡精少许，加入小葱，闷一小会即可出锅；
泡椒文蛤
以前没有试过用泡椒炒文蛤，都是用新鲜的小米辣。由于泡椒辣度不够，汁又多，一般很少用于海鲜。不过本身炒文蛤也要加水，而且并不需要特别辣，这次试过之后味道还是不错的。
用料：
500g文蛤
泡椒
红椒
嫩姜
料酒
做法：
文蛤买回来泡水洗净吐沙
泡椒切碎。
子姜切丝。
配料准备完毕。
锅里下油，稍多，八成热直接配料下锅翻炒，炒出香味。
下文蛤，炒至最热时加入料酒，然后稍加一点水至一半的位置。加入切好的红椒。
待贝壳张开，加入鸡精，盐翻炒均匀即可。
超简单的肉酱千层面
Chercy第一次吃千层面是在必胜客～从此就彻底爱上了！！芝士控必备呀～～所以就自己也根据肉酱面的做法改良了一下～做出了不需要切达芝士的（因为我家没有）～又符合中国人口味的中西结合简易版千层面～
用料：
5片千层面皮
根据大小1～2个番茄
半个洋葱
100克牛肉
50克黄油
几滴橄榄油
5克蚝油
10克生抽
10克料酒
3～5克盐
20克浓缩鸡汁
20克番茄酱
适量黑胡椒
适量白胡椒
根据喜欢添加马苏里拉芝士
做法：
烧一锅沸水，放入千层面皮，煮的时候滴入几滴橄榄油，放入一小勺食盐～煮大概10分钟左右～
煮好之后把面皮捞出放到凉水里过一下，再捞出放在一边备用～

在番茄上面划十字，然后放到沸水里过一下，这样皮会翘起来～番茄就变得很好剥了～然后把番茄切丁

把洋葱切丁（切洋葱的时候可以先把菜刀打湿，这样切的时候就不会“辣眼睛”）

牛肉先切丁再切成肉末，放入盐和料酒腌制15分钟
热锅放入黄油融化，再倒入洋葱开大火爆炒出香气
倒入牛肉末炒熟，再依次加入生抽，蚝油～
倒入番茄丁煮出汁，倒入浓缩鸡汁～再倒入番茄酱～
等到番茄出汁之后倒入水大火熬煮5分钟左右收汁关火～这样肉酱就做好啦
把面皮放入烤盘里，放上一层肉酱，再放上一层马苏里拉芝士（根据口味放，像我这样的芝士控就多放点～）每一层都这么摆～～

把烤盘放入烤箱中下层，250°C烤20分钟左右～
糖醋里脊~其实是鸡胸肉啦
有点馋糖醋里脊的酸酸甜甜，今天用鸡胸肉代替，居然味道好好!
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
做法：
取鸡胸肉一块，切成条状
用料酒~生抽~白胡椒粉~盐腌制10分钟
碗里打一只鸡蛋搅匀，加少量水，加面粉，搅成糊状
倒入腌制好的鸡肉里搅拌，使每一根肉裹上面糊
一根根放油锅里煎，一浮上油面即可捞出
捞出的鸡肉起锁住水分定型之效，静置一会倒油锅二次煎至发黄
一勺白糖加一点水，熬糖汁
汤汁熬好后加米醋，生抽，耗油，倒入勾芡好的生粉水，根据自己口味调汁
倒入二次煎好的鸡肉，翻炒，让每一块肉都裹有糖醋汁~就爱这一口酸酸甜甜的滋味!(此处缺熟白芝麻点缀)
南瓜米糊
用料：
4分之1南瓜
一小把大米
半朵银耳
做法：
豆浆机跳到米糊即可
炝炒豆芽
用料：
豆芽
花椒
干辣椒
做法：
油烧热了，放些花椒和干辣椒，爆香
再放豆芽，翻炒一会就好了
干炒斑鸠肉渣
炒两只斑鸠给生病的母亲补身体。
用料：
2只斑鸠
适量姜、葱、花椒面
适量料酒、盐、老抽、味极鲜酱油
做法：
斑鸠摘洗干净，去掉头、内脏、爪子，连骨头一起剁成肉泥，加入姜末、花椒面、料酒备用。
大火热锅，放多点花生油，放入薄姜片炒香，加入斑鸠肉泥继续炒。
直到炒干，加入葱段、盐、老抽、味极鲜再翻炒片刻，即可出锅。可以根据喜好加入香菜或辣椒更美味。
冒充咸鱼的煎带鱼【咸鱼鸡粒茄子煲前奏】
黄先生喜欢吃咸鱼，但腌制很久的咸鱼不太健康，也不适合老人和孩子们吃，那就用新鲜的带鱼来代替吧，鱼肉韧香，咸淡适宜~

重点是——做完这道菜还可以拆鱼肉来做超香的咸鱼鸡粒茄子煲啊=w=
茄子煲菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104449491/
用料：
400克带鱼段
1勺料酒或姜汁
2勺蒸鱼豉油
半勺生抽
半匙盐
1个带锅盖的不粘锅
做法：
带鱼切段，把鱼肠之类的都处理干净，洗净沥干备用.
加调料：1勺料酒或姜汁、2勺蒸鱼豉油+半勺生抽（能吃重口的话可提高生抽比例）、半匙盐~🌟🌟🌟匙是小茶匙，勺子如图中粉勺子（容量约为13ml）.
🌟附上姜汁的制作方法：姜块去皮，用刀背拍扁、剁碎~⚠️是刀背！不是刀锋！刀锋剁碎的姜末很难挤汁😂
🌟姜碎用纱布包着，或直接用手挤压得汁，去腥效果不错，而且比料酒更适合孩子~ 但如果不介意料酒的话可以直接上料酒~
戴手套抓匀，腌制半小时以上，可以将鱼块和调料汁一起装入保鲜袋，挤掉空气密封腌制（更入味）.
不粘锅放少许油，小火加热，放入带鱼段，煎至一面金黄. 🌟腌鱼的料汁不要倒掉~
用筷子逐块翻面，稍微煎一会儿，直至另一面也呈浅金黄色~
腌鱼的料汁兑一点水，倒入不粘锅中，调中火让料汁烧开~
加盖，调小火焖两三分钟，⚠️注意别烧得太干、糊锅了~
打开盖子，锅中还剩余一点点酱汁，此时再将鱼块翻个面，稍微再煎一会儿直至酱汁烧干~ 🌟想要带鱼更香脆的话，可以保持最小火，再次加盖子焗煎几分钟，要注意别煎过火变焦了~
这就煎好了~装盘开吃！
我一般会提前留出几块，用来拆肉做咸鱼鸡粒茄子煲~
莲白粉丝
用料：
一把粉丝
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
适量莲白
适量干辣椒
3瓣蒜
做法：
莲白切成丝
粉丝开水泡发
锅中烧油，加入干辣椒蒜片炒香，再加入莲白
加入两勺蚝油 两勺生抽 一勺老抽，再加入粉丝翻炒
加入少许鸡精即可
酒渍樱桃🍒
酒渍樱桃🍒
为了我之后要做的黑森林可丽袋，我提前做个酒渍樱桃。这个夏天尝一小口（尝一大口我会脸红，脑壳疼）简直爽飞。我平时不喝酒，苦不拉几的，实在品尝不出酒的魅力来，但这个酒渍樱桃的汁实在是太好喝了！
方法很简单，此菜谱中的樱桃也可以替换成蓝莓，草莓等一些酸甜的水果。如果你非要酒渍香蕉什么的，我也不拦你，说不定意外的和你胃口。
用料：
一盒樱桃
凭感觉倒黑朗姆
少许柠檬汁
一小把冰糖
一碗水
做法：

我们需要一些樱桃，黑朗姆，柠檬汁适量，冰糖一小把。over
首先洗手，然后洗樱桃，拔掉樱桃梗，然后用筷子去核。樱桃核留先着不扔。
将樱桃和它的核倒入锅中，要温柔，尽量保持樱桃的完整性。倒入水&朗姆酒&冰糖开小火煮，直至樱桃变软，停火。
先取出樱桃，放入密封罐内，然后过滤锅中的樱桃朗姆酒水，扔掉樱桃核，再挤一些柠檬汁，（讲究的可以用新鲜柠檬，反正我迟钝的舌头尝不出两者的区别）尝尝味道，要是酒味不浓再加些黑朗姆，要是不够甜再加些白砂糖。我做料理很随意的，一开始调味品放个大概，到最后边尝边调到我要的口味。
密封罐放冰箱冷藏，done！

🍒 PS：把recipe中的朗姆换成话梅，樱桃换成小番茄（小番茄要过开水去皮）就是话梅小番茄啦！夏天多弄点这种瓶瓶罐罐放冰箱里超幸福的。
红烧羊肉贡面
透过美食看世界、读人生、谈恋爱！
羊肉温补，浙江衢州的常山贡面细滑养胃，两者结合非常适合冬天胃不好的人
用料：
200克羊肉
3片姜
3个八角
1根葱
20粒花椒
3块桂皮
半斤料酒
一勺冰糖
若干盐
4小段甘蔗
做法：
把羊肉用水焯过晾干，八角、桂皮、花椒、甘蔗、大蒜、干辣椒、生姜备用
热油锅下葱姜爆炒，把香味炒出来
把晾干的羊肉放入爆炒至金黄色
加料酒和水、把所有的调料放入锅煮开，甘蔗可以去羊膻味
换成砂锅慢火炖30分钟加胡萝卜
把做好的红烧羊肉加常山贡面（此面细滑），加香菜后装盘，一碗营养丰富的面出锅，味道非常棒
手鞠寿司便当
在日本，每年的3月3日是女儿节。那一天除了要摆花雏，母亲一般也会给女儿们做各式各样的手鞠寿司。鲜艳灿烂。
用料：
两根香菜根
清醋
一中碗大概能做3-4个米饭（可适当加糯米）
少量黄瓜
少量胡萝卜
少量肉松
少量金枪鱼罐头
六个虾仁
两个绿菜叶
一个鸡蛋
一把豌豆粒
芝麻
香油
两个香菇
盐
酱油
料酒
绵白糖
做法：
焖米饭，焖好后盛出，晾至温热，不要让其太干，可在其上加一保鲜膜。
各辅料加工调味：米饭与香油芝麻拌匀。
黄瓜切大概8-10cm长薄片。
胡萝卜插丝，下水抄后用盐和醋拌匀；
虾仁煮熟，加少量料酒和盐。
绿菜叶下水抄后用盐简单腌一会。
蘑菇下水抄，加料酒、酱油、盐和糖。
豌豆粒下水抄，捞出后与半个鸡蛋炒在一起，放盐。
另半个鸡蛋做几个鸡蛋皮，不用太大，包住饭团大小即可。
保鲜膜铺于底下。
黄瓜肉松：黄瓜片十字交叉摆在保鲜膜上，上放肉松，再放米饭，用保鲜膜包成饭团状。
胡萝卜虾仁：保鲜膜上先放1-2个虾仁，然后胡萝卜丝，米饭。
金枪鱼：绿菜叶铺底，金枪鱼罐头，米饭。
蛋皮：米饭包成团，蛋皮包住，香菜根封口口上摆虾仁。
香菇：香菇铺底，米饭。
豌豆：将炒好的豌豆鸡蛋与米饭拌在一起，直接取少量放在保鲜膜上，握成饭团。
完成
鸡汤肉丸子面
用料：
一只鸡腿
两个肉丸子
三人份面条
适量葱姜八角
适量盐
两个鸡蛋
一棵香菜
半根腌制胡萝卜
两棵咸香椿
两头甜蒜
适量辣椒油
做法：
鸡腿泡出血水，起锅煮一下
葱姜八角适量盐，煮鸡汤。
人口少用鸡腿，人口多就用整鸡。
煮鸡汤时可以炸辣椒油。
香油，辣椒碎，小火慢炸。辣椒变黑就可以了。一定注意凉锅凉油。
切好配菜，香菜末用热鸡汤烫一下，口感更好。
丸子切好，鸡腿撕开。
丸子的做法以后上传。
煮面条，盛入碗中，配菜码好，浇上热鸡汤。按照口味加辣椒油。
“黑”古力蛋糕
我是个实实在在的女汉子，虽然喜欢做菜烘焙，但菜品一般走粗犷路线，小资小清新那不是我，我是大刀阔斧型的。这风格体现在做生日蛋糕上最为明显……
这个蛋糕是送给小盆友的，我记得她最喜欢巧克力味道的东西，我就走了个极端，所有的都用上了巧克力，这下朱古力变成“黑”古力蛋糕啦。原文叫Chocolate Blackout Cake，哈哈感觉都被朱古力黑翻了有木有。
摘改自foodnetwork之Chocolate Blackout Cake，做1个9-inch的双层蛋糕。http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/chocolate-blackout-cake-recipe/index.html
用料：
2 oz，切碎苦甜巧克力
12 oz，切碎苦甜巧克力
【蛋糕体】
1 cup可可粉
1 1/2 cups沸水
2 1/2 cups中筋粉
1 cup（原食谱2 cups）糖
1 1/2 tsp泡打粉
1 tsp苏打粉
1 tsp盐
3 颗，室温大号鸡蛋
3/4 cup食用油
1/2 cup酸奶
2 tsp香草精
【巧克力夹心】
1 cup牛奶
1/4 cup（原食谱1/3 cup）糖
2 tbs淀粉
1 tsp香草精
1 颗大号鸡蛋
【巧克力甘那许ganache】
一小撮盐
1 1/2 cups + 2 tbs动物性鲜奶油
做法：
【蛋糕体】
取两个9-inch的蛋糕模，底和模壁都抹上油，盘底垫上吸油纸，烤箱预热350°F
将可可粉和沸水混合均匀成巧克力浆，待用
混匀中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐、糖，加入鸡蛋、酸奶、油、香草精，用搅拌器中速打匀，约1 分钟
将搅拌器速度调至低速，匀速地将巧克力浆倒入盆中拌匀，成较稀的面糊
将面糊均分倒入两个烤盘里，入烤箱烤30-40分钟
取出后放凉10分钟，将蛋糕脱模移至烤架，撕去吸油纸，彻底放凉
如果喜欢可以将蛋糕顶削平（我保留了，不浪费一点儿！）
【巧克力夹心】
将牛奶倒入小锅里，中火加热至冒泡
混合鸡蛋、糖、淀粉、香草精，打匀
把一半的牛奶慢慢倒入鸡蛋混合物里并不断搅拌（以防鸡蛋遇突热变成蛋花……），混合均匀再倒回原来的牛奶锅里
小火加热并不时搅拌，至煮沸变稠，约2-3分钟
将夹心移到碗里，倒入巧克力，拌匀至巧克力融化
如果喜欢可以先将夹心过滤一遍再和巧克力混合，我偷懒，自然没做
将保鲜膜直接盖在夹心表层，入冰箱冷藏至少1小时
【巧克力甘那许】
将鲜奶油以中火加热至沸腾
巧克力和盐放碗里，将加热后的鲜奶油倒下，静置5分钟后开始搅拌至顺滑
取3/4 cup于室温另存，剩下的进冰箱冷藏
最后
将一片蛋糕放在蛋糕架上，把【巧克力夹心】铺在其上，留约1/2-inch的边不抹
将另一片蛋糕放在夹心上，轻轻按压
把冰箱里的巧克力甘那许取出，加入剩下的2 tbs鲜奶油打发，涂抹在蛋糕的顶部和四围，抹匀
最后将存留的3/4 cup甘那许浇在蛋糕顶部，让其自然流下
素炒长豆角丁
最简单的家常菜..

只是有妇女问我是怎么做的.
印象里.长豆角一般都是掐一段段的炒！
炒太久入味了吧.又太烂了.
炒时间短了.又不入味.还有豆青气..

而且炒好的豆角颜色会不好看？

所以...
用料：
250克长豆角
半个红泡椒
几瓣大蒜
几根葱
适量油
适量盐
适量白糖
适量白胡椒粉
适量生抽
几滴白醋
适量料酒
少许鸡精
做法：
长豆角洗净.

掐掉二头.

顺带注意看看有没有虫眼！
有虫眼的可以掐掉.

但是要二边都多掐一点.
因为不知道虫在里面活动范围多大！

咳..憋把人家窝端了.把人家留着吃了！
咱们不缺肉吃哈...！
切丁....

这一步有点无聊.
但是..伱可以想到伱的另一半.

边切边想：
让伱藏私房钱.
让伱惹我生气.
让伱不给我买包.
让伱跪搓衣板偷懒.

切完伱会发现..
好想再来几斤切..
大蒜.红泡椒.葱..切碎...
锅里放油..

把大蒜放下去爆香.
然后把豆角丁放下去.

顺便...滴几滴白醋..

这样炒出来的成品颜色绿...爽口！

如果伱说..我不喜欢绿..
（也对.谁喜欢绿啊）
不放也行....
翻炒均匀后...

放白胡椒粉.白糖.生抽..料酒.
炒至8分熟时..

放红辣椒丁..盐..炒至断生！
出锅前放葱花..

关火后放鸡精..
装盘....！

图片里面那个立着的照片..
是下厨房一个妹纸和吃的一同寄来的情书.
是一个卡片来的..

让它露露脸..^_^.
冬阴功+香煎银鳕鱼
“冬阴”是泰语里酸辣的意思，“功”是虾的意思。这酸辣海鲜汤，看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌。

冬阴功汤的用料虽多，但做法却比较简单。将香茅、青柠檬、干葱、泰国南姜、朝天椒、柠檬叶等香料煲至出味，再加入特质的冬阴功辣酱熬制而成。以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足为佳。
用料：
【冬阴功】
300克虾
250克蛤蜊
100克鱿鱼圈
适量金针菇
适量香肠
45克冬阴功酱
3汤匙鱼露
150克草菇
2个青柠
1小块南姜
50克椰浆
3只朝天椒
3根香茅
3片柠檬叶
【香煎银鳕鱼】
200克银鳕鱼块
1个鸡蛋
适量淀粉
1/4小勺盐
1个黄柠檬
做法：
【冬阴功】
草菇对半切开、朝天椒切段、南姜与香茅切片备用。
剔除虾线。
锅小火烧热，无需放油，将虾倒入煎至两面表皮发红。然后倒入一大碗开水，大火煮开。
放入柠檬叶、香茅、南姜片、冬阴功酱，并将酱料搅匀。
依次放入朝天椒、草菇、鱿鱼圈、金针菇、蛤蜊，煮到水滚、蛤蜊开口就可以关火。
倒入鱼露、椰浆，挤入青柠汁调味。
出锅，完成~
成品
【香煎银鳕鱼】
鳕鱼块自然解冻，表面撒盐腌制10分钟。
均匀的裹上蛋液和淀粉。
平底锅烧热至冒烟，转小火放入少量的油(无需烧热)，然后放入鳕鱼块，煎至两面金黄。
关火盛出，完成~
成品
必胜客同款千层面（不腻版）
做起来超方便 白酱没有加奶油所以一点都不腻 记下菜谱以后方便用
（吃的太着急了吃到一半拍的封面不好看prpr
用料：
20克黄油
20克面粉
250克牛奶
1片芝士片
适量牛肉末/猪肉末
1个洋葱
适量番茄酱
适量黑胡椒（可不要）
适量耗油
2瓣蒜（可不要）
适量芝士碎
做法：
白酱：黄油融化 加入面粉 然后+牛奶 
小火煮 变成平时番茄酱/沙拉酱的稠度时+芝士片
芝士片完全融化混合后就乘出备用
肉酱：（准备好蒜末+肉末+洋葱丁）
热油里+蒜末 炒出香味了+肉末+洋葱丁
+一小杯水 再加入番茄酱耗油等调味
小火炖到肉基本熟 汤汁是番茄酱的稠度 就可以乘出备用了
准备好焗碗 
最底下一层白酱 
再上面一层肉酱 
再放一片千层面皮 
以此类推到碗里堆满
（最上面一层必须是肉酱 千层皮要被酱完全浸没）
然后顶上加一层芝士碎 
也可以再加一层奶酪粉
————————————————
烤箱170度烤10分钟出炉
不炒糖色、不用香料、一招烧遍所有红烧（附详细步骤）
红烧肉是我家待客的保留菜之一，色香味俱佳，在亲朋好友之间也小有名气的噢
红烧肉的关键是肥肉部分糯而不烂，瘦肉部分酥而不硬不柴，入口香而不腻；至于做法各有各的高招，而我的做法是不用油、不炒糖色、不加任何香料，甚至连老姜都不用，只用清水和几味普通的调料，做法简单易学且口味超赞，不信你试试？
用料：
两条（约800克）带皮猪肋条肉
8个鸡蛋
4克盐
3勺生抽
1.5勺老抽
2勺醋
5-6粒冰糖
2小勺黄酒
做法：
1、焯水：将肋排洗净入锅，锅内加冷水，大火烧开后加1勺黄酒，半分钟后关火出锅；2、洗干净肉及锅
肉洗净后，重新入锅
1、加入开水（注意：加开水），水面高过肉约两指宽 ；2、大火烧开
1、大火烧开后转中小火（此后一直保持中小火）；2、加1勺黄酒、1勺醋
此时煮几个白煮蛋，在蛋白处纵向划几刀浅浅的花刀以利入味
炒锅注油煎蛋，煎成虎皮蛋
1、当肉煮到硬酥时（大概煮了45分钟左右）加入盐、生抽、老抽、醋1勺、冰糖、虎皮蛋；2、此时水面应与肉齐平，若水过多，则应倒出多余的水 作为高汤留用
40分钟后肉已经酥软，若此时汤汁还很多的话，可以开大火收汁
大火收汁
汤汁变浓稠后，关火出锅
哇喔！好香啊！
黄油小土豆
用料：
适量小土豆
适量黄油
适量椒盐
适量烧烤料
适量盐
做法：
步骤一:蒋土豆洗净，撒少许盐蒸熟，（还要放椒盐所以不要撒太多盐）用筷子插一下能插透就是熟了，拿出放凉，包皮，用刀按扁！
步骤二:蒋黄油放入锅中融化，放入土豆煎至两边金黄，撒上椒盐，烧烤料即可
纯素胡辣汤
用料：
干木耳
新鲜香菇
海带
煮好的红薯粉丝
豆腐
胡椒粉和花椒粉
花生酱
些许麻油
一丁点苹果醋
酱油
芹菜末和香菜
姜丝
甜面酱或素海鲜酱
素火锅底料
面粉
做法：
1干木耳浸泡好后去蹄切丝，新鲜香菇洗净去蹄切好，海带洗净备用剪分段。
2放些面粉在一个大容器（或碗）里，一点一点加水，先用筷子搅拌，而后再用一只手抓捏成一只小面团，大小自义。将面团放在大碗中，加清水刚好没过面团，浸泡10分钟。
3用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。
4洗好的面筋取出，洗面筋的水备用.
5。锅内加水，掰一小块火锅底料加姜丝，木耳，香菇，海带丝和豆腐煮开。
6，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条煮开。
7.倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌，加入酱油、甜面酱、一点胡椒粉和花椒粉搅拌均匀，再煮一会。
8。吃前拌入花生酱和些许麻油和一丁点苹果醋。可根据个人口味加芹菜末和香菜
牛仔骨炒河粉
用料：
400克牛仔骨
1包绿豆芽
1包河粉
做法：
牛仔骨用开水烫，烫完蒸。先大火蒸15分钟，然后小火蒸至开始炒河粉。不粘锅加一点油，将牛仔骨倒入，放酱油。
然后将河粉倒入，加一点水，盖上锅盖。
开锅翻炒至上色均匀，然后再倒入豆芽，继续翻炒。
待豆芽瘪瘪后撒上葱花，翻炒几下，就好了！
盛出，深受大人小孩喜欢的一道即是主食也是菜的一道菜！
本溪卤豆皮
儿时记忆，随缘吧。下次我一定拍一个好看的图
用料：
若干张豆皮
适量味精
适量盐
1勺酱油
适量辣椒粉
适量孜然
适量白芝麻
一小碗水
适量白糖
适量水淀粉
做法：
最主要你得有这种豆皮。没有的话就别做了。
豆皮泡十分钟，开水下锅煮三分钟。
另起锅烧一碗水。多大碗取决于你想拌多少豆皮儿。水烧开后，一次加入除了水淀粉之外的调料。烧开之后，再煮五分钟左右。加入水淀粉，马上关火，用余温搅成糊。
和泡好的豆皮拌在一起。
当然，你还可以加泡好的龙口粉丝。还加啥我也不知道了。
黑五类精力汤
用料：
2朵（约100g）蒸熟黑木耳
60g蒸熟黑豆
100g黑糯米饭
1大匙（约15g）黑芝麻
1大匙（约15g）有机黑糖
400ml矿泉水
做法：
将黑木耳洗净，浸泡20～30分钟，泡发后，蒸熟备用；
将黑豆洗净，浸泡8～12小时，催芽后，蒸熟备用；
将黑糯米洗净，浸泡7-8小时，蒸熟备用；
将黑木耳、黑豆、黑糯米饭、黑芝麻、有机黑糖及矿泉水依序倒入容杯，打约1分半钟，即可完成。
v凤飞飞地方风格个
合并报表那么快
用料：
10000信息
100长城
做法：
点点滴滴长城v
行，，，，吃vvv发的时代v宝宝
水煮豆腐
用料：
俩个蒜瓣末
一勺郫县豆瓣酱
一片姜
一个八角
一小片香叶
大白菜
一块白色辣腐乳
老豆腐
白胡椒粉
花椒粉
酱油
做法：
油热后，下俩个蒜瓣末，一勺郫县豆瓣酱，一片姜，八角一个，香叶一小片，炒香
下大白菜炒出香味，
入老豆腐和白色辣腐乳一块，白胡椒粉和花椒粉和酱油和水，拌匀煮沸。
自行调味即可。
酸甜排骨
用料：
1条排骨
大半碗茄酱沙司
两汤匙白醋
两汤匙白糖
一个青椒
一个红椒
一个洋葱
适量生粉
做法：
排骨切小块拧干水加一点盐和生粉搅拌均匀
放一碗油到锅里烧热，把排骨放到油里炸（可分多次炸完），一定要慢火炸久一点，变成金黄色即可（炸完排骨的油可以放起用来炒青菜）
把茄酱+白醋+白糖搅拌调汁（可以一边搅拌一边试味，酸了放糖，甜了放醋，根据自己口味调配）
把青椒，红椒，洋葱切成丝放锅里炒到九成熟捞起备用
把调好的茄酱放锅里煮到冒大泡放炸好的排骨下去翻炒，排骨都翻炒沾上茄酱后，再放青椒红椒洋葱下去一起翻炒，炒两分钟左右即可上碟
酸奶蒸蛋糕
网红酸奶蛋糕，没有烤箱也能做，松软细腻，健康美味，用蒸的口感略湿软，有一种轻乳酪的感觉。
今天的用量是一个人的份，配料用量没有严格按照网上的来，有点凭着感觉做的，结果做出来还算可以，所以和大家分享一下~
用料：
2个鸡蛋
5勺面粉
2勺糖
100克酸奶
适量油
做法：
两个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，记得装蛋清的盆要大点，无水无油。
先做蛋黄糊——2个蛋黄，1盒（100克）普通酸奶，图中的铁勺子5勺面粉（在市场买的普通面粉），再2勺白糖，“Z”字形搅拌成顺滑的、无颗粒的、浓稠酸奶状面糊，备用。
（糖可以根据个人口味调整，我今天做的微微甜；另外，如果实在怕发不起来，可以在这加一点点泡打粉进去）
打发蛋白，我用的是叉子，打圈和Z字形手法交替，关键是要加大蛋白和空气接触面积，加快空气进入蛋白打发的时间就快。打了12分钟，成如图状态。
图中应该算湿性发泡，没有像网上说的那样可以立筷子。
把蛋黄面糊加进蛋白里，用Z字形和翻拌的手法，搅拌均匀。
因为量比较少，我就没有分次搅拌了。
取一个干净容器，抹上油，把蛋糕糊倒进去，震几下震掉气泡（防止蒸好后塌陷），然后盖上保鲜膜，然后把保鲜膜扎一些小孔。
没有保鲜膜的找个不小于容器的盘子盖上去，防止蒸的过程水汽进入蛋糕，水汽会让蛋糕变成si面，就发不起来了哦。
放入蒸锅，大火蒸到水开，转中火，一共蒸20分钟。然后关火焖5分钟即可。发得挺好的，把保鲜膜都顶起来了哈哈~
把蛋糕倒出来，爱怎么爱就怎么吃啦~
之前有抹了油，挺好脱模的，先用手把边边都分离开，然后倒扣就出来了。
淋上酸奶，搭配蓝莓吃~
酸姜牛肉面
冬天的时候来碗酸酸辣辣的牛肉面怎么样？
用料：
100g面粉
适量水
适量四川泡姜、泡菜
1只西红柿
适量盐、蒜
一小勺猪油（清油）
适量黑胡椒
适量香菜、卤牛肉
做法：
揉面。这次是用的手工面，如果不想揉就用普通挂面也可以，不过风味略差。
揉面其实很简单，就把面倒入干净无水的碗里，然后一边向里加凉水一边用筷子搅拌，水要慢慢加，注意面的干湿度，当碗里基本没有散面的时候就可以停止加水了。
接着上手吧！把面捏起来揉哇揉，揉哇揉，直到揉成一个光滑的面团，此时手上碗里也基本光滑为止。
面团松弛10分钟之后擀开成薄薄的长方形，正反两面撒上干粉，然后咕噜咕噜卷起来，上刀切。爱吃多宽的面就切多宽。切好之后抖开，在撒上干粉轻轻揉一揉，防止粘连。效果如图。
接下来做汤头。锅烧热，放一小勺猪油，（没有用普通油也可以）下泡姜泡菜，黑胡椒，蒜沫儿，爆香之后加水烧开，下切碎的西红柿，再烧开后，下面。
等面快熟了的时候加盐，搅拌均匀，稍微再焖一下，面就可以出锅了。盖上卤好的牛肉和香菜沫儿，真的是香得不得了～