xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒盐八带
用料：
5克胡麻油
350克章鱼
红辣椒
30克尖
5克大葱
5克姜
2克盐
20克植物油
做法：
将青红尖椒去蒂和籽，洗净，切成末；2。 葱姜洗净，切成末；3。 八爪鱼去眼、硬心、五脏，洗净，洗掉吸盘的泥沙，将触脚剁下，切2。5厘米长的段，将头一切两半，放开水中烫熟；4。 将厚段顺切成粗条，过热油即出；5。 用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可
制作提示
此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜；章鱼又称八爪鱼
胡萝卜丝土豆丝
专治不爱吃胡萝卜的你和我。从小不爱吃胡萝卜，怎料国外蔬菜种类少之又少，翻来覆去几样已经吃腻，加之0.84欧一大袋的胡萝卜在价格上太有吸引力，终于忍不住买了一袋回来尝试。做完后怀疑起了自己二十几年不爱吃胡萝卜的价值观，重塑了对胡萝卜的认识。于是这么懒的我也打算创建人生第一个菜谱。
用料：
两根胡萝卜
两小个土豆
若干腊肠
做法：
胡萝卜土豆擦成细丝。注意土豆丝擦成丝后不要洗，这样做出来可以黏在一起，味道棒棒的。
锅中放油，加入蒜爆香。加入腊肠翻炒片刻。加入擦好的胡萝卜丝土豆丝。
加入盐，味精。可以根据口味自行加入辣味。我加的是用辣椒，姜蒜糖盐自制的介于泡椒剁椒之间的做饭偷懒利器。加入了郫县豆瓣一小勺，韩式辣酱一小勺(原谅我真的不喜欢胡萝卜味道重)
翻炒至土豆有一点硬硬的状态就可以出锅了，多煎一会儿土豆有点糊糊的口感更佳！
俄式红汤（独家）
俄式红汤（哈尔滨也叫苏伯汤）酸爽可口、营养下饭。传统俄式红汤是用牛肉做的，由于妈妈不能吃牛羊肉，我家改良过的红汤是用熬好的棒骨汤做的，汤汁更加浓厚。
用料：
1盆骨汤
1颗圆白菜
2个西红柿
若干洋葱
若干葱、姜、蒜
1盒奶浆（椰浆、牛奶皆可）
2块黄油
做法：
准备好材料备用
将土豆、西红柿切块，圆白菜手撕成块（去硬梆）
锅烧热，放入黄油
加入洋葱翻炒至有香味
加入圆白菜、土豆继续翻炒后，取出备用
在放一块黄油，融化后将西红柿倒入锅中翻炒出汁
取出准备好的骨汤
将炒好的材料倒入汤中大火炖至土豆软烂，加入葱、姜、蒜继续炖至汤头变红
加奶
放糖、盐、鸡精（如果不酸可以放些番茄酱）调味出锅，即可享用美味的俄式红汤了～^_^
莜麦面
只是为了记录水量和面粉的用量，怕下次做又忘记了。
用料：
200克莜麦面
155克水
做法：
和面
用压面机压出面条
上海青
用料：
棵3上海青
一小把葱
一小勺耗油
一小勺白糖
做法：
热油，放葱段，放耗油，煎出香味，倒入一碗水，
煮开后，放糖，搅拌均匀，放入上海青，翻炒。
约三分钟，青菜变深绿，菜梗还稍硬，倒点酱油，出锅
简单家庭小炒之红烧茄子
快生活的现在，一道简单、健康、快捷的小炒也是不错的选择。

7/18更改主图，加了青红椒颜值瞬间提升了有木有，哈哈哈哈哈……😄️😄️
用料：
1个茄子
250克猪肉
半小勺盐
适量生抽
少许葱花
4瓣蒜瓣
适量花生油
少许生粉
适量青红椒
做法：
我选的是带点肥的肉，肥肉可以拿来煸炒出油垫底，感觉更香。分别切好后瘦肉加生粉，酱油，花生油和少许盐腌制，这样肉肉会更入味。
香葱切段或沫都可（我最后加工切了沫）
蒜瓣切末
茄子洗净切条放入清水浸泡（不然会氧化变黑），不要切太厚，不然不容易熟，炒出来会硬硬的。
放少许花生油然后倒入肥肉先煸炒出油，再放入腌制好的瘦肉一起煸炒，炒至肉半熟如图先盛盘放一边待用。
在原有的锅底上再加入适量的花生油，这里可以多放些油，爆炒茄子比较吸油。油烧至5分热加入蒜末，煸炒一会儿后倒入沥干水的茄子条，翻炒一会儿加入适量酱油煸炒上色
炒至半软加入猪肉一起再煸炒，加入适量盐，这里盐掂量着放，不要放太多，因为猪肉腌制时有加了盐的，不确定的可以炒得差不多时试试味道再加。
炒软后起锅前放入葱末，翻炒一下起锅装盘，简单的红烧茄子就可以开吃啦😄
不怕辣的加入青红椒卖相会更好，我家里有幼儿吃所以就没有加。
今天刚做的上个图，哈哈
水果茶
真是冬日或者夏日必备的养生茶，补维C，还能处理家里吃不掉的水果，真是一举多得呢
用料：
1个柠檬
1个梨
1个橙子
1个苹果
做法：
每次随心搭配
热性和凉性水果搭配
下午配点小吃 就是完美的水果茶哦！
酱汁巴沙鱼
香甜可口，又下饭的一道菜😊
用料：
2块巴沙鱼
适量姜蓉
适量盐
数根香菜
2根葱
少许剁椒
3勺生抽
1勺耗油
1勺麻油
1勺陈醋
适量蒜末
少许生粉
少许橄榄油
做法：
把鱼块洗好后，稍微晾干，然后正反两面各抹上一层盐和一层姜蓉，放置大概半小时，让鱼块吸收。
用保鲜膜蒙上，放入蒸锅里蒸，这两块鱼有点厚，所以我蒸了15分钟，具体时间根据鱼块的厚度决定。（蒙上保鲜膜是为了不让蒸锅里的水分渗入）
把橄榄油和蒜末在炒锅里爆香，把配菜倒入翻炒，接着把所有调料倒入，把少许生粉融化到水里，最后把融合好的水倒入炒锅，等待沸腾后收汁。（这一步忘记拍了）
酱汁煮好后，把鱼块从蒸锅里拿出，淋上酱汁就可以上桌咯。
超级骨汤配方4
骨汤相关文章链接https://mp.weixin.qq.com/s/32mQ43qplrQfP0FK8e3Pxw
带骨肉类富含糖氨聚糖生长因子和强健骨骼的矿物质。能让孩子、成人、老人关节坚韧，骨骼强健，让孩子长的更高并擅长运动。任何一种补剂组合都无法像带骨肉类一样，为身体提供平衡的生物活性矿物质和胶原蛋白衍生生长因子，从而有效地增强体质。via《深度营养》
连续两周喝骨汤后已经迷上了这种超级食物。修复肠道，补充矿物质和微量元素，补充油脂（但骨汤不是为了补充蛋白质的，这是它与肉汤的区别）。现在开始每周炖一锅骨汤。
用料：
300克牛脆骨（牛软骨）
250克牛蹄筋
500克三文鱼骨
150克花胶（泡发好的）
460克鸡爪
做法：
三文鱼排不用焯水。冲洗后，吸干水分。炖的时候再放入。
食材焯水前解冻。这是牛脆骨（牛软骨）。
这是牛蹄筋。一条就是250克。焯水后，我妄想把它剪成小段，差点把自己手指减掉，遂弃之。但是，炖完后再剪就没问题了。非常软。
这是鸡爪。最好把鸡爪上的指甲剪去（更美观一点）。在指甲的根部减下去，刚好就关节连接处，非常容易剪断。这白白嫩嫩的小爪爪啊！
放些葱姜和料酒，焯水。焯完，冲洗一下附在肉上的浮沫。
这是炖汤时放的香料。不是规定必须放这些哦，根据自己喜好放。没有称重，就是随手捏一点拿一点。偷懒的可以网上直接买炖汤料包，可能比自己配的更专业。这些香料我用无纺布的袋子装起来了，炖完后一包丢弃不用。。
米醋，一点点料酒，姜片。酸性物质有助于矿物质析出，一定要放。放料酒和姜片也是个人喜好和习惯使然。不是倒一整瓶酒下去，这一点点酒精会挥发完。介意的话就不用，不必纠结。
炖完的样子。里面有些骨头是上周吃剩的，继续拿来炖。毕竟炖的是骨汤，骨头才是重点食材。
在锅里时看起来很凌乱，但装入汤盆就斯文多了。撒点小葱花。
牛脆骨（牛软骨）酥软。嚼吧，毫无阻力。
牛蹄筋。又糯又软，QQ的。
三文鱼的脊柱和肋骨，酥到粉。关键在于是汤。粘嘴的很，不能更棒了。
这是骨汤炖鸡肝。
电饼铛羊肩排
用料：
3块羊肩排一袋
做法：
某东买的现成的新西兰羊肩排。
化开后用适量盐腌一下，不用太久。
电饼铛刷油或者羊排两面摸少量油均可，放电饼铛多煎一会，两面有微微烤焦的酱紫，取出直接撒烧烤料即可。
黑糖果仁欧式面包
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
80克酵母种
13克黑糖
110克水
4克天然盐
30克核桃
20克杏仁
10克南瓜籽
30克葡萄干
做法：
核桃，杏仁和南瓜籽烤香，切成粗颗粒。葡萄干用热水汆烫过，再用冷水冲洗，沥干
面粉，酵母种，酵母种，水，黑糖和天然盐用搅拌器或是用手揉到完全阶段
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）
分割2份，排气，滚圆后，休息30分钟
整形到长条状，放入藤篮发酵器里进行最后发酵50-90分钟或是2倍大为止
割出树叶痕，蒸气烤，240度，15分钟，直到金黄色为止
馒头（南瓜/白面/紫薯馒头）合集）快手馒头
家里一袋五斤面粉是超市兑换积分时换的，放了很久一直懒得用，趁疫情期间在家闲着无聊开始倒腾馒头，在此之前很少接触面食，做了三次，成功掌握要领，不用醒两次面，一次搞定！非常快
用料：
370克左右面粉（南瓜或紫薯馒头）
250克（南瓜馒头不用额外加水和面）南瓜   
3克（适用于三种馒头）酵母
200-250克紫薯
120-150克（具体用量可看紫薯的含水情况而定适当调整）温开水（紫薯馒头）
500克面粉（白面馒头）
250克（具体量根据面团软硬或面粉吸水性适当调整）温开水（白馒头）
10克（适用于三种馒头）白砂糖
做法：
称好面粉，我做的是紫薯和南瓜馒头
蒸好紫薯和南瓜，南瓜蒸熟后水分多，可以倒掉多余的水分，捣碎晾凉备用
把称好的酵母，白砂糖倒入面粉中和匀，准备好和紫薯馒头的温开水，此比例南瓜馒头不需要额外加水
用筷子和成絮状
紫薯馒头加水和成絮状，如果和完面有点硬可以适当少量慢慢再加点温开水继续和
揉成个普通硬面团，接下来就是不停的蹂躏它，不停的揉，直到揉成光滑的面团，面的质地是温软而不粘手
我尽力了，紫薯馒头揉的时间比较久，因为紫薯比较硬，没有南瓜吸水快，这时候这两团面的重量大概是：南瓜面团650克左右，紫薯面团730克左右
分成小剂子，每个小剂子重量约为100-110克左右，这样蒸出来大小差不多 ，好看点，如果你不讲究，也无所谓，凭你的心情分就可以了，每个剂子大小不要相差太大就行
南瓜馒头克数少点，做了六个，蒸锅准备温热的水，天气冷，馒头不容易发，大概三十四度左右的水温即可，温度不宜过高，紫薯馒头分了七个，铺上保鲜膜，两锅同时上温水开始醒发，约发20-30分钟，不要发过头了，发到原来面团的一倍大即可
这是发好的样子，表面光滑有光泽，这时候去掉保鲜膜，盖上盖子，开始大火烧开，上气马上转中小火蒸15-20分钟
完成，不需要揉成面团后醒发很长时间，揉成面团后直接分成小面剂子上锅醒发一次即可，很适合懒人和新手，关火后不要马上开盖子，闷个五到十分钟后就可以吃上香喷喷的大馒头啦，出锅忘记拍照了，上图是前一天做的，两锅都是七个，不太讲究的话具体根据面团多少大家自己凭心情分就可以了，只要每一个相差别太大就行
腊肠煲仔饭（铸铁锅版）
用铸铁锅做米饭以后，电饭煲基本就淘汰了。
铸铁煲饭是很适合两个人的食谱
蔬菜
肉
主食
一煲搞定
今天做的是4人份哦
用料：
3杯大米
一根香肠
半勺蚝油
2勺生抽
4朵香菇
400克豌豆
做法：
香菇、香肠切小丁。豌豆洗净控干。
香肠煸炒出油
加豌豆稍翻炒一下
加入洗净泡过10分钟的米，加水没过米饭1cm,大火烧开，搅动一下，转小火焖煮15分钟。
蛋黄千层糕
在某粤式茶楼吃过这个后便念念不忘，但是那一家又不是每次都有，所以想要自己研制，下厨房里似乎没有找到类似菜谱。。。这个方子有参考小苑子的博客，非常感谢。这个口味属于像我这种咸蛋黄/流沙/奶黄狂人的爱。。。方子不是很成熟有待改进不必严格按照这个来、、量大约能做5寸见方的一块。
用料：
#馅料
15g糕粉(炒熟至微乳黄色的糯米粉)
35g椰蓉
15g吉士粉
3个熟咸蛋黄
3 tbsp.糖
90ml（按需调整）牛奶
#面团
100g低粉
2g酵母粉
1/4 tsp.泡打粉
1 tbsp.糖
一小撮盐
2 tsp.玉米油
40ml（按需调整）牛奶
做法：
酵母粉用一点温水化开，所有面团材料揉成光滑的一团（材料吸水程度不尽相同，牛奶的量以面团能揉成团为准）
面团放温暖湿润处发酵一小时（我是包保鲜膜放烤箱里开烤箱灯）
发酵过程中做馅料：熟咸蛋黄压碎，所有馅料材料混合均匀即可。牛奶的量按需调整至图中的干湿度。
准备一个可以放进蒸锅的容器。最好是方形因为一般千层糕都是方的……面团分4等份，馅料分成3份。
容器里先放一层油纸。面团擀成皮，不要铺满容器，因为蒸的过程中会发。我的烤盘太小怎么放都是满的导致的结果就是面太紧。这个直接放盘子里应该都行。
一层面皮一层馅料依次铺完
中大火蒸20来分钟
（新手）双皮奶
双皮奶这个东西白白嫩嫩，口感细滑，含脂量底。是家庭餐桌上的方便易做的甜点。个人口味不重，喜欢甜一点的可以多放点糖。
用料：
400ml全脂牛奶
2个蛋清
15g白砂糖
做法：
准备齐全材料，将牛奶.白砂糖倒入小锅加热，一边加热一边用勺子搅拌，防止粘锅。
将牛奶倒入容器中，放凉后牛奶上层会结一层皮。
待奶皮形成，在奶皮上划一个小口，将杯子内牛奶到出来，注意杯子底部留一点牛奶，防止奶皮粘连在杯底，一会儿飘不起来。
将两个蛋清和倒出来的牛奶一起倒入小锅中，搅拌开。我用的是搅拌器，所以泡泡有点多。
将搅拌好的牛奶液用滤网过滤，泡泡越少，成品口感越细滑。
将混合牛奶液倒回杯子中，注意让奶皮飘起来哦。然后用保鲜膜封好。
上锅蒸15_20分钟，中途摇晃下杯子，里面的液体不流动就表示可以了。
蒸好后拿出放凉，或者放冰箱口感更好，放上红豆沙更美味哦。
椒麻五花肉白菜田梨山药
用料：
片白菜
五花肉
田梨
山药
花椒或花椒油
生抽
盐
小米椒
生姜
做法：
五花肉加料酒和少许花椒油腌制几分钟。热油煸炒生姜小米椒，加入五花肉翻炒至出油，盛出备用。
热油加入白菜，田梨，山药翻炒片刻，加入小半碗水，小火闷10分钟后，加入五花肉翻炒。加生抽，花椒油，和盐少许。翻炒片刻就可以出锅啦
年糕汤
突发奇想随手做的，原本没想记方子，只因为不不说，这个好吃、这个好吃，这个是真的好吃，妈妈你是怎么做的?开森❤️
用料：
2根年糕
半个洋葱
半个青椒
2根青蒜
一小包虾仁
一小包贝柱
做法：
蔬菜切丁，年糕切厚片，贝柱和虾仁加料酒腌制；
热油，爆香洋葱和青椒丁，加2勺豆瓣酱，多一点酱油和醋，少许蚝油，炒匀，加水和年糕，煮十分钟即可
超简单电炖锅版柠檬玫瑰膏～
一开始就只做川贝柠檬膏，但是偶然听说还可以玫瑰版，试了觉得别人做的还蛮好喝的，就迫不及待买齐材料做一份囤着喝～
用料：
4个（约500～700g）柠檬
1000克黄冰糖
10g陈皮
30g干玫瑰花瓣
做法：
鲜柠檬用盐搓洗干净，切片（去头去尾），去掉所有籽（小籽也要去掉），不然炖出来的柠檬膏会带一点苦味。
一层柠檬，一层玫瑰，切小片的陈皮，一层冰糖，按顺序一层层码起来。
码完最后一层的图片，我家的电炖锅比较小，一斤多的柠檬可以码满一锅😂😂
最后开炖，炖至少十个小时，中间搅拌一下就可以啦～
煮了一个半小时的样子，冰糖融化得差不多了～
熬好的柠檬玫瑰膏，补图～
家里一直忙着忙着，熬好都没来得及上最终图😩😩
这个是500ml的罐子，刚好两罐～
有好奇泡出来啥颜色的，泡出来是这个颜色滴👆🏻
我的所有图都是手机原相机随手拍的，是没介么好看的哟😬～
青椒塞肉
超下饭哦^_^
用料：
8～10个小青椒
100克猪肉糜
适量油.盐.鸡精.生抽.老抽.醋.糖.葱姜末
1个鸡蛋
做法：
青椒选小巧直一些的（方便塞肉）去籽洗净沥水，猪肉糜加入葱姜末，盐，鸡精，小半勺糖，生抽，打入鸡蛋拌匀备用（糖的用量根据个人喜好）
拌好的肉糜塞入青椒
热油锅放入青椒（如图先竖放煎至肉变色，以防肉掉出来）煎至两面有点焦黄，期间用筷子翻动几次（注意火候青椒不要煎煳）
放入冷水没过青椒即可，放入盐，鸡精，糖，半勺醋，老抽，大火烧开转中小火闷10分钟左右（闷的时间根据青椒大小和塞的肉量而定）
收汁起锅装盘^_^
红豆薏仁奶露（豆浆机版）
正好今天老妈不在，想想老爸平常在家老妈都会做黑芝麻黑豆豆浆，他一个礼拜也就回来一趟，还是需要给他一点家的感觉哒～但是讲真每个礼拜黑豆芝麻什么的也蛮腻味（说实话就是我和老妈的口味不一样😂），而且我老爸湿热体质，所以就诞生了这个临时的DIY，用家里的现有现有材料以豆浆机打出来的红豆薏仁奶露啦～

ps：拍的蛮丑的，成品是那种樱花粉，很好看的(*´꒳`*)
用料：
15克左右红豆
15g左右薏米
10g左右燕麦米
3个红枣干
1盒（250ml）光明纯鲜牛奶
15ml左右橙花蜜
1.2L左右水
做法：
1.把红豆薏米燕麦米准备好

2.洗净，泡一个晚上

3.再冲一下，倒进豆浆机

4.倒牛奶，放几粒红枣

5.加水到1300ml线（水位线）

6.五谷功能或者干/湿豆功能均可（我用的热饮）

7.铛铛铛，30min出炉(￣▽￣)
咖喱风味炊饭&鸡腿肉做法
来自MASAの料理ABC：
https://www.youtube.com/watch?v=wxyfG6lYj7E&t=141s

 2人份 
推荐使用砂锅制作
用料：
150克泰国香米
1只鸡腿肉
1/2 tbsp柴鱼酱油
1/4个洋葱
50克雪白菇
5克无盐黄油
2 tbsp咖喱粉
适量盐
#米饭酱汁
180ml水
1 tbsp柴鱼酱油
#辅料
1把香菜
适量辣椒粉/七味粉
做法：
洋葱切丁
雪白菇去掉根部，撕开
鸡腿肉片厚的地方再切一刀，调整厚度，尽可能厚度一致，并切断筋，两面撒上盐
开中火，放入铸铁锅，鸡皮朝下放入鸡腿肉，只有皮面煎到金黄就好，不用煎到另一面，因为鸡肉等会还要烹煮
鸡肉切小块
加入柴鱼酱油，搅拌一下，腌5分钟
开中火，加入无盐黄油
黄油融化后，下洋葱，炒到透明
加入雪白菇
持续翻炒
加入洗净沥干的生米，翻炒一下，将锅内的食材混合均匀
撒入咖喱粉，翻炒均匀
水和柴鱼酱油混合
加入到饭里，用勺子混合一下
加入盐，再混合一下，尝一下咸度，做调整
煮到锅内的汤汁滚了，放入鸡肉，把未煎的那一面朝下，皮面朝上，摆好，盖上锅盖，煮大约5分钟，再熄火继续焖10-15分钟
香菜切碎
焖的时间到了之后开盖，撒上香菜，再撒一些辣椒粉或者七味粉，即可享用咯
干煸茧蛹
用料：
蚕蛹
盐
香菜
面粉
做法：
把茧蛹洗净凉水放入锅中煮熟
用剪刀从中间剪开把黑色的东西去除
用面粉均匀裹上
油温5成热放入油锅中炸至金黄捞出待油温上来再炸一遍捞出
锅中留有底油倒入炸好的茧蛹放入香菜少许盐即可出锅（喜欢吃辣的可以放点辣椒丝，还可以添加孜然）
超简单的葡萄干司康
5个司康
1.烤箱每个温度不一样，根据你们烤箱烤到一定程度去看下，没有上色就继续烤直到变黄，不能开太大，哪怕时间长点都行
2.面粉吸水率不同，如果你安我的比例做觉得有点稀你就在加点面粉，有点干你可以在到一点牛奶，就是成为面团就可以了，就算加奶或者面粉顶多一点，不会加的夸张。不能像和面那样去揉，我们就是用手抓匀就行
3也可以放坚果红豆都行，喜欢什么放什么
用料：
20克葡萄干
30克黄油
2.5克泡打粉
10克牛奶
2个（另一个最后只用蛋黄液刷表面）鸡蛋
2克盐
17克糖
130克低筋面粉
做法：
准备材料，黄油从冰箱拿出来放5分钟切小块，不用化开
除了葡萄干以外的东西混合，用手捏匀
放入葡萄干揉成团就行不要用力揉
盖上保鲜膜放30分钟，擀成圆形
摸上蛋液，（蛋白就放着炒菜用了也不浪费）
烤箱180度预热5分钟，180度25分钟上色就可以拿出来
包饺子
用料：
张饺子皮
猪肉 
根玉米 
马蹄
做法：
肉 有肥有瘦 瘦肉多点 玉米 可放马蹄 一起砍碎 放生抽 盐 蚝油 一点点油 放一点水 放冰箱两小时后包饺子
豆渣南瓜素丸子
用料：
适量豆渣
适量面粉
适量南瓜绒
适量盐
适量酱油
做法：
做豆腐剩下的豆渣，面粉只是粘合剂不用太多，喜欢吃肉的就加进去，合在一起搓成丸子。
空气炸锅140度15分钟
炸好蘸酱
青铜变王者的豆沙福袋
非常简单，一次成功！但是造型独特，会显得很厉害😋
用料：
随意面粉
随意红豆馅
根据面粉量酵母
做法：
温水化开酵母，静待5分钟，和面。
面揉光，放到温暖的地方。我放电暖气上了，照片是发了十几分钟才拍的，刚揉的面团没有这么大。记住，发两倍大就可以了。
发到两倍大。
蜂窝状就是非常好了。然后就是不停的揉面，排气，直到看不到气孔。
把面团擀成一张饼，在圆心横竖切两刀，切成四个象限，第二、四象限切成刘海小条，把豆沙馅放在第一象限，把第三象限的面皮向第一象限折过来，完全盖好，用手黏紧。再把二、四象限的刘海交替黏到第一象限的面皮上。
包好了放蒸箱托盘里再醒30分钟，然后100度20分钟开始蒸！结束后再焖2分钟。我还捏了其他形状的，两盘一起蒸。
完成！
牛奶椰丝小方
用料：
1袋牛奶
适量（依据个人口味）乳酪
30克淀粉
适量糖
适量椰丝
做法：
取80克奶和淀粉混合
剩余牛奶和乳酪混合放入不粘锅加热
开锅后把混合后的淀粉放入锅中，慢慢就会变粘稠后就可以关火了，放入一个耐热的容器中，容器中要提前撒好椰丝
土豆炖牛肉
渡边真纪的食谱
用料：
主食材
300克牛肉
2个洋葱
4个土豆
100g魔芋丝
A
400ml鱼海带汤汁
3大勺甜料酒
2大勺酒
其他
2大勺酱油
适量盐
少许胡椒
1小勺麻油
1束鸭儿芹
做法：
牛肉撒上盐和胡椒
洋葱切6等份
土豆一切二，倒角，冲水
魔芋丝焯水后取出，切成合适的长度


锅里放入麻油，开中火，加入牛肉煎炒直到有些焦黄。
取出牛肉，用炒出的牛油炒洋葱和土豆，翻炒均匀后加入A，一面去沫一面炖煮。
开小火，盖上小锅盖（直接盖在菜上，以改善汤汁的循环，防止菜变形）煮8分钟。
重新把牛肉放回锅内，把魔芋丝放在远离牛肉的地方（魔芋丝含有的石灰成分会让牛肉变硬）
加入酱油和盐煮6分钟左右，自然冷却（加了调味料后就不要再煮开了，因为煮开后味道就不再清爽了）
儿童便当
今天是幼儿园第一天做便当的日子，花了20分钟做看着不错！红豆饭团女儿很爱吃 用可爱的动物锡纸包了起来，最上面的薄膜有防菌的作用，应对接下来越来越热的天气会起到不错的效果。
用料：
1个鸡蛋🥚     
1根火腿
50克鸡胸肉
1个小西红柿
3个草莓🍓
做法：
                          上图为平底锅。              -；。  -：平底锅一半用来做鸡蛋卷另一半煎火腿肠，鸡蛋根据孩子的喜好做甜或咸，火腿也可切成简单的章鱼🐙形状，看着也开心😃。                     -：鸡肉切小块提前腌制（酱油 料酒 生姜末少量）15分钟后取出擦干备用。周围抹上薯粉放入180度热油中炸至金黄色捞出。                     -：意大利面折成两半放入加盐的开水锅中煮软，同时准备蒜末土豆片 胡萝卜片 小块考场 和西红柿酱炒香加入面。                                         -：西红柿🍅和草莓🍓洗净擦干备用。                 -：最后放入便当盒即可。
步骤说明如上
胡萝卜三文鱼BB粥
用料：
三文鱼
胡萝卜
小米
大米
燕麦
南瓜
做法：
三米粥…取大米 小米 燕麦…混合米淘洗干净…煮粥…一般我还会再+一小块南瓜
一般我都会隔天晚上用炖锅 把粥煮好
去三文鱼 切小块…（买来先切好等份，再冰入冰箱，只要下次吃再拿出一小块化冻即可）
三文鱼入锅炒 随后加入胡萝卜…
翻炒熟透即可出锅
泡椒猪肝
如果你
用料：
300克猪肝
适量红薯粉
半小碗泡椒
2瓣大蒜
适量生姜
适量料酒
3个干辣椒
适量花椒
1小勺花椒粉
做法：
把猪肝冲洗一下，洗干净后切成薄片，记得要薄
然后加入料酒去腥，在加入红薯粉和花椒粉抓匀腌制，接下来准备辅料
大蒜生姜切末，干辣椒切段，泡椒切成小段
起锅烧油，放入干辣椒，花椒爆香
放大蒜泡椒，煸炒后放入猪肝，炒小半分钟，就可以了，吃起来会脆脆的香香的，因为炒的时间太快了，所以放猪肝的那一截没有拍到
盛出来，能下三碗稀饭哈哈哈
西班牙土豆烘蛋
之前看到这个Tortilla de Patatas很感兴趣，今天立夏，风俗吃蛋，就想到了做这个简单的烘蛋。口感还可以，土豆、洋葱、培根的组合一直都比较受欢迎，可是这个不能多吃，热量太高了。这个蛋烘出来颜值一直都不高，所以在犹豫要不要写下来，不过加入牛奶的鸡蛋还不错，嫩嫩的。
用料：
2个鸡蛋
1个（小）土豆
半个（小）洋葱
2片培根
适量黄油或橄榄油
少许黑胡椒粉
少许盐
少许牛奶
18cm直径厚底不沾平底锅
做法：
准备好食材
洋葱、土豆、培根全部切成指甲壳大小的丁。
两个鸡蛋打成蛋液，加入2勺牛奶，加入黑胡椒碎，搅匀。
热锅热油，先将黄油热化，放入培根煎一下
再放入洋葱炒出香味
放入土豆炒，放一点点盐
炒到土豆软了，边上有点焦
倒入鸡蛋液
加盖小火烘五分钟，倒扣在平盘中，再滑入不沾锅，另一面小火烘两分钟。
倒扣出来，像蛋糕一样切开成几份，就可以吃啦！
表情包汤圆
这是做心太软留下的面团，孩子想玩面团，我就留给她了，面团之后的创作和菜谱，都是孩子独自完成！
我玩妈妈留下的面团，想到了网上的表情包，所以就有了这样的“表情包汤圆”
用料：
少许可可粉
适量糯米粉
少许温水
做法：
把老妈留下的糯米粉面团揉圆。
把面团弄成碗状，把可可粉揉进去。
用模具把面团压成大小适中的心形，如果没有模具也可以直接揉成圆饼。
用筷子戳两个眼睛，再用勺子或刀切出各种嘴巴的样子。
把水烧滚汤圆下去煮，煮熟后直接捞起来就可以吃了。
奥利奥咸奶油蛋糕盒子（减糖减油配方，刚刚好，不甜腻）
用料：
蛋黄糊:
6个（小鸡蛋需要8个）蛋黄（55克左右的鸡蛋）
36克白砂糖
80克色拉油或玉米油
100克纯牛奶
3、4滴（可不加）香草精
110克低筋面粉
20克可可粉
蛋白糊:
6个（小鸡蛋需要8个）蛋清（55克左右的鸡蛋）
80克白砂糖
3、4滴柠檬汁或白醋
蛋糕夹层:
80克奥利奥饼干碎（混合到奶油中）
180克（每盒45克，每层用15克）奥利奥饼干碎（夹层装饰）
800克（每盒200克）动物奶油
50克糖粉
6克盐
以上材料用28*28烤盘分两盘烘烤，需要垫油纸，烤箱温度185度预热后烤20分钟出炉，切割蛋糕片后可制作1000毫升盒子四盒，减一半材料可制作两盒。
做法：
蛋黄糊:分离出蛋黄，放入白砂糖，用手动打蛋器混合后，分三次加入色拉油，再分三次加入纯牛奶，搅拌均匀，滴入香草精（可不加），筛入低筋面粉和可可粉，混合成蛋黄糊待用。
蛋白糊:蛋白需要放入无水无油的深盆，滴入柠檬汁或者白醋，电动打蛋器打出大鱼眼泡时放入三分之一白砂糖，继续打发。鱼眼泡消失时加入三分之一白砂糖，继续打发。最后再加入三分之一白砂糖，打发到湿性（提起打蛋器，出现弯钩即可）。蛋白糊分两次加入到蛋黄糊，搅拌均匀。烤箱180度预热，蛋糕糊平均分两次倒入垫了油纸的28*28的烤盘，震出大气泡后放入预热好的烤箱，烤20分钟出炉放凉。
蛋糕按照盒子大小切分（裁剪整合）。奥利奥饼干碎需要再用料理机打碎。每盒需要三层蛋糕三层奶油三层饼干碎。奶油放入无水无油的深盆，加入白砂糖和盐，打发到刚刚出现纹路，加入饼干碎，再打发几下即可（饼干碎会吸收水分，小心过度打发，影响口感）。
奶油放入裱花带，剪一个小口。盒子底部放一片蛋糕，挤一层奶油，撒满一层奥利奥，再放一片蛋糕以此类推。最后上面四周可挤圆形奶油球。放入冰箱至少冷藏三个小时即可食用（奥利奥吸收蛋糕和奶油的水分），过夜口感更棒！
焦香青椒土豆丝
儿子超爱的有点焦焦的青椒土豆丝
用料：
3个土豆
2个青椒
少许盐
少许菜籽油
少许白砂糖
做法：
土豆削皮洗净，青椒洗净
切丝
锅里放油烧至七八层热，倒入土豆丝，煎至两面淡黄色
煎至这个状态
放入青椒，放少许盐，少许糖
炒至青椒断生即可
盛盘，开吃😍
有点焦香味的土豆丝别又一番风味，一盘儿子秒光盘
红枣糯米——心太软
用料：
随意红枣
100克糯米粉
适量水
做法：
洗干净，泡温水10分钟
泡水后，给吸管轻轻一推，核就出来了
然后用小刀切开半边，记得别全切哦
推出来的核
忘记拍糯米粉了步骤了，糯米粉加温水揉成面团，揉好的糯米粉搓成小条夹进枣中
蒸8分钟已经熟了
香辣柠檬鸡脚
凉拌菜最爱是鸡脚了，送饭下酒皆宜。
用料：
50只鸡爪
1勺料酒
30克糖
5勺陈醋
8个小米椒
2根香菜
半个柠檬
1勺酱油
适量八角桂皮
做法：
八角桂皮煮鸡脚后，倒进冰水
鸡脚放进调好的酱料中，搅拌，放冰箱冻2小时
拿坡里肉酱意面｜吃过必上瘾的经典意大利肉酱怎么做？
用料：
适量意大利面
适量盐
适量植物油
400克猪肉末
150-200克牛肉末
半个洋葱
适量培根
半根胡萝卜
一小根西芹
适量罗勒
适量百里香
适量黄油
500克番茄泥（passata）
200克番茄膏（可不放）
适量现磨胡椒
100克红酒
适量帕玛森芝士
做法：
材料如图，蔬菜洗净后切小丁，培根切小片。
炒锅加入黄油、植物油各少许，下蔬菜中小火翻炒，炒制蔬菜变熟变软，盛出备用。
然后下培根小火煎至出油，明显变干变小，盛出。
锅内重新加入黄油和植物油适量，下肉末（牛肉末和猪肉末混合）翻炒出水，待水分收干，倒入红酒翻炒均匀，炒至酒精挥发。
倒入先前炒好的蔬菜、培根，与肉末混合均匀
加入番茄泥、番茄膏、百里香、罗勒、适量清水，大火煮沸，转中火煲1.5-2小时（水量需没过食材）炖至汤汁明显变少，捞出百里香的杆。
然后加入盐、胡椒调味，转小火，加盖子焖1.5-2小时，期间需不时用铲子翻动防止底部食材焦糊。
炖好的肉酱如图
取适量熬好的肉酱，加少许清水，煮沸，然后加入煮好的意面，不停搅拌，直至意面充分吸收汤汁，面身裹满肉酱，关火，装盘。
撒上帕玛森芝士粉（可不加）即可食用。建议趁热食用。
家常炝锅鱼
用料：
4条(可以用任何鱼类)，200克左右鲫鱼
4条(可以用任何鱼类)200克左右的鲫鱼
10克葱段
调料:
10克姜片
5~6个干红辣椒
15粒花椒
酱油
盐醋
盐
油
糖
适量淀粉
适量料酒
做法：
将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)
锅烧热放油烧热,防鱼中火煎至两面焦黄盛出
就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒
再放入葱姜炒出味
烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可
放入盐糖调好味,大火烧开,小火炖20分钟
大火收一下汁即可,鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料,汁浇在鱼上,上面撒香菜
罗嗦:炒调料时一定要小火,以免煳了;煎鱼时一定要热锅凉油,鱼要控一下水,并且要抹上干淀粉
这样煎出的鱼,鱼皮一点都不会破
健康美味的照烧鸡
用料：
8只鸡腿
2勺酱油
2勺料酒
1勺老抽
2勺蚝油
3克盐
1根葱
做法：
鸡腿去掉骨头
鸡腿肉放到大碗里
放入葱花、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒
搅拌均匀，腌制1到2小时，时间越长越入味
平底锅放少许油，烧热，平铺放入鸡腿肉
中火，过1到2分钟翻一次面，直至两面煎至金黄，叉一下看看肉是否熟透
熟透出锅，香喷喷的照烧鸡做好了。
长豆角烧茄子
夏日如何巧次辣
不上火
不长痘
8分钟快手制作
在家就可以自己做
不辣不欢的人类口福终于来了～
用料：
豇豆
长茄子
香油
大蒜
剁椒酱
盐
鸡精
糖
胡椒粉
水淀粉
生抽
料酒
做法：
长豆角切段
茄子切小块好入味
给茄子撒一点点盐，杀出水分
锅里加入少量的水，先下长豆角倒入少许油，然后加盖给它焖熟
趁焖制的时候，调一碗汁，加盐，鸡精，糖，胡椒粉，水淀粉，少许生抽，料酒，香油
茄子杀出水分后，攥干茄子中的水分，加盖，继续用水煎的方法把茄子煎熟
待长豆角和茄子焖熟后，依次加入姜末，蒜末煸炒出香味，加入适量剁辣椒翻炒均匀
把火开大，把兑好的碗汁烹到锅里翻炒均匀，即可完美出锅
简易版卤猪蹄
用料：
2只猪蹄
5片香叶
3块桂皮
5个八角
5片姜
适量盐
适量料酒
适量生抽
1勺老抽
1大块冰糖
适量小茴香
适量花椒
做法：
先把猪蹄洗净 焯水
焯水完成已经，洗净，准备放入所有调料，加一点水摸过猪蹄，
我是用电压力锅先煮 最后收汁。
简易豆腐脑
偶尔做饭会拍张照片，但是却经常懒得写字，就一直屯着。偶尔会在外面买份豆腐脑，但是经常觉得味道不是自己喜欢的。从最原始的泡豆子、磨豆浆开始又觉得麻烦。根据网上的搜索结果，研制了这个简易版的，觉得不错还营养，记下了，省的下次做的时候找不到。
用料：
3朵草菇
少量黄花菜
少量木耳
少量胡萝卜
少许虾皮
少许香菜、香葱碎
一个鸡蛋
一盒内酯豆腐
做法：
少许油炒香葱花、煸软胡萝卜丝后放黄花菜段、木耳丝、草菇片、加盐、虾皮，然后放3大碗水煮开。
开锅后把火开小，内酯豆腐用不锈钢勺子薄薄的一层层地挖到锅里，千万不要大火，免得豆腐碎掉。
煮2-3分钟后，鸡蛋打散撒到锅里，用勺子稍微推开。
然后放香菜、香葱碎、少许香油即可出锅。
辣版家常豆腐
感觉豆腐这样烧吃起来有肉香
因为老公连续吃了几天大荤所以要求吃素
所以买了豆腐做家常豆腐
用料：
1块豆腐
若干杭椒
若干小米辣
几个泡椒
4朵木耳
2勺豆瓣酱
2勺酱油
适量盐
3勺生抽
若干淀粉
1个鸡蛋
2勺蚝油
一小块冰糖
做法：
豆腐切成这样的块
一个碗里放鸡蛋一个碗里放淀粉，蛋黄可以取出
先裹鸡蛋再裹淀粉放油锅里煎至两面金黄捞出
如图
准备好的辣椒，还有黑木耳泡发切丝
起锅烧油放入辣椒，豆瓣酱，黑木耳翻炒
然后加豆腐，加生抽老抽蚝油冰糖炒至上色
加水烧一会
水快烧干加入水淀粉炒匀汤浓稠视情况加不加盐都可以，出锅
腌芥菜疙瘩
用料：
10斤芥菜疙瘩
1000克粗粒盐
适量花椒
用量根据坛子的大小水
1个玻璃坛子
做法：
这是在网上买的十斤芥菜疙瘩。个头还行，不大不小的刚刚好！
处理干净的芥菜疙瘩晾干水分备用。（处理完的芥菜疙瘩晾干水分还有九斤八两，说明商家给的足够量）
我用的是这样的粗粒盐，也是腌制专用盐，这样的盐腌出来的菜比较受放，不容易变质。刚好这次用了一整袋盐。
把盐和一小把花椒加水烧开熬制盐全部融化关火，完全冷却。
把芥菜疙瘩装入坛子加入熬好的盐水。密封腌制一个月以后可以陆陆续续食用了。
这样腌制的芥菜疙瘩可以放很久很久都不用担心会坏，可以吃一整个冬天甚至一年了。
凉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
适量生花生米
1勺老干妈
2勺一品鲜酱油
4勺陈醋
2大勺糖
适量香油
做法：
蒜瓣拍碎，黄瓜拍扁切段
炒锅烧热，放适量食用油，油温6成热时改中火，放花生米，不断翻动，直至花生米变淡金黄，盛出放凉去外皮后，放可食用塑料袋中，扎紧，拿刀面或擀面杖拍碎，备用
就着炸花生米的油，中火，放碎蒜，不断翻炒，直至金黄，连油一起倒入小碗中，依次放入一勺老干妈，2勺一品鲜，4勺陈醋，炸花生米碎，2大勺糖，搅拌均匀（依个人口味酌情调整佐料比例），备用
取一有盖的保鲜盒，放入拍黄瓜，调好的佐料汁，盖一层保险膜，再盖上盒盖，使劲摇动半分钟，再淋少许香油，拌匀即可。
蜜汁叉烧肉
对港式茶餐厅的喜爱就在于那不变的老三样：
叉烧
虾饺
蛋挞
那就从最爱的叉烧肉开始，尝试着自己做就会发现其实并不困难。
用料：
梅花肉（8分瘦2分肥）
玫瑰腐乳汁
蚝油
生抽
白砂糖
料酒
黑胡椒粉
五香粉
蒜蓉
蜂蜜
做法：
叉烧酱是依据君之的方子自己调制的，没有像很多地方一样直接购买李锦记的叉烧酱。亲测味道不错：
生抽3勺、蚝油2勺、料酒2勺、白砂糖1勺半、五香粉1勺、黑胡椒粉1勺、红腐乳汁2勺，蒜蓉适量。将这些配料全部倒入碗里，混合搅拌均匀。
梅花肉洗净。将梅花肉放进密封玻璃盒内，倒入调制好的叉烧酱，充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏室，起码一个晚上时间。
将腌制好的梅花肉切块，然后摆放在烤架上。烤箱预热200度，时间大约55分钟。
每隔大概15分钟，就把肉取出来一次。用毛刷蘸取叉烧酱和少量的蜂蜜水刷在肉表面。然后重新放回烤箱。
最后一次刷蜂蜜水可以在出炉前的5分钟，这样成品的光泽感会很棒。
用小刀将烤好的叉烧切成薄片
剩下的叉烧酱稍微兑一点开水，入锅烧开即盛出。将烧开的叉烧酱淋在叉烧肉上。
海鲜鲍鱼豆腐汤
秋天是小朋友需要补钙的季节，今天与大家分享一款营养又补钙的海鲜昂刺鱼鲍豆腐汤，做法简单快手，好喝滋补不腻。
用料：
3条昂刺鱼
3只鲍鱼
1盒内酯豆腐
2根小葱
3片姜
1勺料酒
2颗香菜
做法：
准备食材，小鲍鱼用干净的牙刷刷干净，昂刺鱼清洗干净，内酯豆腐切小块。
起油锅，加入姜片，再加入处理好的昂刺鱼，两面各煎20秒左右。再加入开水。（这里我用冷水冲洗两遍后再加的开水，因为昂刺鱼身表面有一层黄色的，经过高温后它会脱落，不建议的也可以不用冲洗）
加入料酒，盖上帝伯朗奶锅的盖子大火烧开，熬煮10分钟左右。
熬至汤汁奶白后加入小鲍鱼，再加入切好的豆腐块，按个人口味加入盐，中火熬5分钟。
加入准备好的香菜关火，借助余温烫熟即可。盛出即可享用，营养又补钙，秋季养生首选，老少皆宜的一道滋补汤。
完成！
双色萝卜丝素圆子
用料：
白萝卜
胡萝卜
盐
葱丝
胡椒粉
鸡精
面粉
做法：
将萝卜分别槎成萝卜丝,用盐拌匀腌一会.滤去腌出的萝卜汁水
然后放葱丝,胡椒粉,盐,鸡精,面粉,少量清水调拌匀,再做成一个个萝卜素圆子
锅内多倒些油,等油热时,把萝卜圆子一个个放进油锅里炸成两面金黄即可以啦(最好现炸现吃)
绵绵白云糕
妈咪不给我做，我自己个做。
面糊可以自己按比例调，我专门一人份，面和水差不多一样质量。
面糊的软硬程度十分重要。
用料：
自己口味（不能太多）蜂蜜
80克面粉
75克温水
4克酵母
一只鸡蛋
4个大枣
适量葡萄干
2克小苏打
做法：
将面粉，酵母，温水和在一起，放入小苏打，葡萄干。
用筷子搅匀，不要太稀（黏黏的能拉丝就行了）。鸡蛋打匀，2-3分钟，颜色变浅就可以。一定要打！
将面糊倒入垫了油纸的模具里（我用的是小奶锅子）。
盖上保鲜膜。微波炉里放一个装有水的碗，高火转热，将面糊盆放在上面，关门。
2到4个小时之后，小心取出，揭掉保鲜膜，哈，发太高粘住了。切大枣，铺上去。
大火冷锅蒸，10分钟，关火，闷五分钟。防塌。
小心取出，小心烫的。
香香的，啊啊！
香喷喷巧克力牛奶
用料：
10克白糖
16克牛奶粉
3克可可粉
250毫升水
做法：
先把巧克力粉放进碗里
再把奶粉放入碗中
把粉搅拌均匀
把100度热水放入碗中
即可慢慢享用
第一次做就成功的慕斯蛋糕（6寸）
用料：
30克糖
150克淡奶油
100克酸奶
2片10g吉利丁
30克黄油
100g奥利奥饼干碎
做法：
黄油隔水融化
融化好的黄油加入奥利奥饼干碎搅拌均匀压实放入冰箱冷藏备用，我用的6存模具。
吉利丁冷水泡软，把冷水倒掉，隔热水融化
加入100g比较浓稠的酸奶搅拌均匀
淡奶油打发，如图不用打太久，有形状的糊状即可
把酸奶吉利丁混合液导入打好的淡奶油中撒入少许奥利奥饼干碎，搅拌均匀
混合均匀后倒入冰箱中备好的蛋糕底，放入冰箱冷藏至少4h，我是头天晚上做的直接冷藏了一夜。
吹风机脱模
太好吃了，口感顺滑，因为加了酸奶的缘故一点也不腻。
葱香脆烤面包片（简约版）
简单的早餐，对于不喜欢早起，外面卖的早餐不卫生又，烤面包片简单又好吃。
用料：
按照烤盘大小放几片平铺面包片
色拉油
葱末
毛刷
做法：
烤盘刷上薄薄的色拉油，面包片两面刷上色拉油，放在烤盘上，撒上葱末。
放入烤箱200℃，7分钟即可。
白萝卜羊肉药膳汤
新西兰小羊腿膻味小，和老萝卜在一起炖，香气十足。同时因为加入大枣，黄芪，桂圆等，还会有浓郁的甘甜味道。
用料：
1根白萝卜
500克羊腿肉
10粒左右花椒
2片黄芪
1勺料酒
少许盐
1个八角
2片香叶
一小块姜
3颗干大枣
3颗桂圆干
2个草果
少许香菜
做法：
锅内放入羊腿，花椒一小把，料酒1勺，煮沸五分钟，撇出血沫。
将一根老白萝卜削皮切块。
准备配料:香叶，大枣，黄芪，八角，草果，生姜，桂圆干。
将煮好的羊腿肉切块。萝卜块，羊肉，配料全部放入电饭锅。煮汤档。
一个小时后一碗浓郁的羊汤就好啦，根据个人口味加入适量盐，白胡椒粉，香菜沫。
电饭煲蛋糕
简单的蛋糕。
用料：
适量（可放可不放）香精
150g面粉
1盒牛奶
3个蛋黄
3个蛋白
适量糖
适量黄油
做法：
将蛋黄放入1勺糖搅拌，（可放一些练奶，会更香）再放1盒牛奶搅拌。
把过筛后的面粉分3-4次放进蛋黄液中搅拌，搅拌到没颗粒状，就可以了。放一旁备用。
蛋白加1勺糖用打蛋器打至鱼泡状，
再加1勺糖打至细小的泡沫状，
再加1勺糖打发成出现纹路时，
再加1-2勺糖发至干性。
将蛋白分成3次放在蛋黄液中搅拌，（记住：一定要上下左右搅拌，不能转圈）搅拌好，蛋糕液也就OK了。
将电饭煲预热5分钟，然后加少量黄油，弄均匀，（防止粘锅）
将蛋糕液倒入电饭煲，轻轻扣2下，防止有气泡。
电饭煲打开煮饭键，用湿布压住出去孔。
等自动跳到保温后，再焖15分钟。就OK了。
牛奶风味红薯汤
陪面包的汤
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g红薯（洗净，削皮，切成3，4mm圆状）
30~50g洋葱（洗净，去外皮，切成2，3mm薄片）
180ml饮用水
360ml牛奶
5g以上黄油
1/12勺以上盐
适量干欧芹（没有也可以）
做法：
准备锅。将饮用水，红薯和洋葱放入锅里，点中火。沸腾后火调为小火，煮20分钟。灭火。
黄油倒入步骤1锅里，融化。牛奶倒入锅里，拌均。

准备搅拌器。将锅里的料倒入搅拌器里，拌成汤。

将搅拌器里汤倒入锅里，放盐，点中火，加热。灭火。
做好了。将步骤2汤盛碗（撒上干欧芹）就可以喝。
红枣枸杞红糖姜茶
用料：
3颗大红枣
10粒枸杞
一个姜
300克红糖
做法：
红枣去核切小 
生姜切末
枸杞浸泡

将这三样物品放入料理机 少许加水打碎
连同水倒入锅内 放入红糖 中火烧开 不停搅拌
烧开后小火煮到粘稠想要的厚度为止

也可以根据自己需要加入桂圆肉
桑葚慕斯蛋糕
假期就算开始了，不要羡慕我，各种各样的事情还压着我呢。算起来，我的假期不比上课轻松到哪里。养伤的时候算是找了理由休息，但现在要加
紧补上落下的事情……
一直盼着下雨凉快，雨终于来了，可很多地方遭了水灾，这样的话还是赶紧晴天儿吧！
虽说喜欢做甜点，但我并不是很热衷吃，尤其是油腻腻的奶油裱花蛋糕，吃两口就觉着嗓子都被腻的喘不过来气，只能看着人家吃过瘾罢了！自从
吃过慕斯蛋糕，或者说是自从我自己会做慕斯蛋糕，我就爱上了这种清清爽爽的感觉……
我那次做的桑葚果酱大部分被我给做了慕斯蛋糕，自己吃，送亲戚朋友吃，不亦乐乎！
用料：
110g低粉
4个蛋黄
65ml色拉油
75ml牛奶
4个蛋白
少许白醋
60g糖
250ml淡奶油
3大勺桑葚果酱
一大勺桑葚果酱
4片吉利丁片
15g砂糖
100g牛奶
150ml开水
一小勺鱼胶粉
做法：
蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现
筛入低粉轻轻拌匀
蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发
蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡
烤箱175度预热，倒数第二层烤10分钟，转160度烤30分钟
取出，倒扣揭下油纸晾凉备用
奶油+砂糖打至6分发
吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入桑葚果酱搅匀晾凉
倒入奶油中搅拌均匀
活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一点），倒入全部慕斯馅
轻震几下
放冰箱冷藏4小时
开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用
冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏2小时即可
用热毛巾捂一下模具边，底儿放在一个高点儿的罐头瓶上，即可轻松脱模。切的时候刀沾上热水下刀，会切的很整齐
四佰私厨-红烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
3片姜
3根干红辣椒
3瓣大蒜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
3小勺糖
1小勺盐
适量陈醋
适量白胡椒
适量鸡精
适量色拉油
适量葱
做法：
鳊鱼菜场很便宜，8-12元一条，现在菜场自带解刨去鳞功能。对于吃红肉，还是吃鱼更加健康！

买回来再清洗下，剁成长条4-5段，然后对开两半，吸去水份，用抹布或者滤水纸。


准备好配料，大蒜，生姜，干红辣椒
热锅后生姜先下，用锅铲把生姜打圈滑遍表面。等闻到生姜味道后，加入色拉油。
把鱼肉一片一片鱼皮朝下放入锅子，再放入大蒜，干红辣椒掰成小段撒入。中火煎1分半钟左右，切记不要用锅铲动鱼肉，容易碎！所以，可以采取锅子倾斜，把油和火移动到周边鱼块处煎。如果不粘锅比较滑，用锅铲按住鱼块再倾斜。
第一面煎完，用筷子把鱼肉翻面，继续煎一分钟。用筷子是怕用锅铲把鱼肉弄碎。
加入料酒，生抽，老抽，陈醋，糖，盐，小碗冷水。
老抽用来上色，比生抽少1/3。
盐也略少，因为有老抽生抽了，半小勺就够了。
糖是增鲜和增加口感厚重的，三小勺。
醋一点点够了，为了去腥，烧开根本没有醋味。
加水后大火煮开，然后盖锅盖后中火3分钟。

最后开盖大火收汁，放少许鸡精装盘，撒葱花。

打完手工！
酥炸鲜虾茄盒
从小爱吃茄子，特别是镶肉的炸茄盒，小时候都是爸爸妈妈做给我吃，现在自己经常下厨，磨练手艺传承爸爸妈妈的家常菜，也更能体会父母在厨房里忙碌一桌饭菜的辛苦。爸妈做菜追求菜品的口感和食材的搭配，这次我就做一道酥炸鲜虾茄盒，给他们尝尝。
鲜虾不必剁碎，虾肉粒在肉馅儿中吃起来更有口感，香酥的外壳，软糯的茄子，再夹上一层咸鲜的鲜虾肉馅，从口感到味觉都富有层次，是全家都喜欢的改良家常菜。

炸茄盒好吃，不过煎炸的过程难免油星四溅，每次我做油炸的食物，老爸都不放心，除了千叮咛万嘱咐尽量避免锅里有水分之外，他在家中还常备着京万红软膏，以防万一。预防和解决两手抓，这样才放心嘛！
用料：
1个长茄子
120克猪肉馅
6只海虾
1小段葱
1勺蚝油
1勺酱油
1小块姜
1/3茶匙白胡椒粉
1勺米酒或料酒
100克淀粉
1个鸡蛋
1/2茶匙泡打粉
一小撮盐
300ml食用油（炸茄盒用）
做法：
首先准备好全部食材。
先来调鲜虾肉馅儿：海虾去皮去虾线，切成小粒，不用剁碎，能吃到粒粒的虾肉口感更好；猪肉馅儿中加入蒜末、姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、米酒、虾肉粒。
将鲜虾肉馅顺一个方向搅拌上劲，质感变得粘稠，搅动时有点阻力就好了。
茄子切一刀不断一刀断，厚度为3mm一半，这样每一片打开两半中间连接方便夹肉。
防止肉馅儿炸制过程中与肉馅儿分离，可以在茄夹内侧稍涂一点淀粉。
准备面糊，淀粉中加入一小撮盐、1/2茶匙泡打粉、鸡蛋，搅拌均匀。
肉馅儿夹进茄夹中，不要太贪心做得肉馅太厚哦，和茄子的厚度差不多就可以了，这样炸制的时间比较短就能熟透，外酥里嫩，颜色也比较漂亮。
建议炸这种个头不大的食材选用小奶锅之类的口径较小的锅来做，省油的同时，锅子有一定的深度也能减少溅油。感觉油温热了可以滴一点儿面糊试一下油温，如果面糊立刻漂浮在热油表面冒泡泡就是油温可以了。
茄盒表面裹匀面糊下锅，大约炸10秒钟就翻动一下，观察外壳表面上色情景，炸至两面金黄就可以夹出了。
炸的时候除了要小心，也不用太过担心被烫，毕竟咱家有京万红软膏守护着哈哈
炸好的茄盒可以放在吸油纸或者网架上沥去多余的浮油。
炸好的鲜虾茄盒趁热吃外酥里嫩，香酥可口。还可以配上喜欢的酱料，烧烤酱、沙拉酱、蕃茄酱、甜辣酱等搭配出不同的风味～
仔姜甜椒拌土鸡
那天在“银水山庄”点了一盘儿“仔姜拌鸡”，原料的搭配是我喜欢的，有辣仔姜、甜红椒、冲洋葱、辛大蒜，当然还有肉质紧实的土公鸡，可是味道嘛，我和凯哥都觉得它酱油放重了，酱咸味盖过了大部分食材的鲜味，不是很合我们的口味。于是，回家后我用自己的调味方式拌了一大钵，让凯哥和尧吃了个尽兴！
用料：
半只土公鸡      
1芽老姜
适量料酒
1根大葱
少许胡椒粉
适量辣椒红油
少许香醋
少许白糖
适量花椒粉
2芽仔姜
1个 独蒜
1/4个 洋葱
半个红甜椒
少许生抽
适量盐
少量香酥花生碎 
2根香葱
适量新鲜青花椒  
1棵香菜
做法：
土公鸡搓洗干净，放入沸水中，加几片老姜，倒入适量料酒，烧沸飞水后捞出冲洗干净，放入冷水锅中，放入姜片和大葱白段，旺火烧开，撒少许胡椒粉，转中小火，煮约二十分钟（因鸡的大小老嫩不同，所需时间也不同，请根据实际情况酌情增减），用筷子扎进肉最厚的部位拔出，略等片刻，若无血水析出则捞出（反之则再煮一会儿）过凉沥干，装入保鲜袋放冰箱急冻约半小时后取出，斩成大小均匀的块，拌入适量食盐拌匀静置十几分钟；
煮鸡时，仔姜拍散，切片，蒜拍碎，洋葱切片，红甜椒切片；
取一只小碗，装上蒜碎，调入生抽少许、盐、辣椒红油、香醋少许、白糖少许、花椒粉、香酥花生碎调成凉拌汁；
预拌初入盐的鸡块内加入仔姜片、洋葱片、红甜椒片和香葱段，以及适量新鲜青花椒粒拌匀；
浇上凉拌汁拌匀，静置十几分钟醒味，撒上香菜（可忽略）即可。
青柠薄荷Rio鸡尾酒
超级清爽的夏日清凉饮品～
用料：
1个青柠
5片薄荷
适量冰块
1瓶Rio柠檬鸡尾酒
做法：
把青柠切块，加入薄荷，冰块和rio柠檬鸡尾酒混合装饰就好啦～
皮馅正好的猪肉馄饨
用料：
馄饨肉馅：
200克猪肉
100克葱碎
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量白胡椒粉
适量糖
适量盐
适量香油
馄饨皮：
250克富强粉
135克温水
馄饨汤汁：
适量紫菜
适量盐
适量白胡椒粉
适量味极鲜酱油
适量耗油
适量白糖
适量醋
适量味精
适量香油
适量香菜
做法：
猪肉馅内加入料酒、姜末、生抽、耗油、盐、白胡椒粉、糖搅拌，少量多次加入水，搅打馅至上劲。最后加葱碎、香油，搅拌均匀。
富强粉和面，慢慢加入温水用筷子搅拌，揉好后，醒半个小时。
将面团平均分成四份，用称称好。再一份分成三个剂子，分别擀薄，一分为六。
把6个馄饨皮摊开在面板上，将一份馅的三分之一馅平均放在6个馄饨皮上，再包馄饨。
碗内放入馄饨汤汁所有调料，加入开水。
火上用锅煮水，水开后下馄饨，煮熟捞出，放入馄饨汤汁碗内。可以开吃啦！
部队锅风味牛肉煲🥘
味好美新品部队锅风味调味料，可以烧汤、煮面、煮火锅，宅家也能方便烹煮心仪的美食😍，一包在手，烹煮美食就是这么简单✌️，我用来烹煮牛肉煲，制作方法如下，有兴趣的朋友们也跟我一起制作吧👏👏👏
用料：
二勺(根据各人口味添加）味好美部队锅风味调味料
200克（买现成的）酱香牛肉
几个磨菇
少量海鲜菇
一个约180克(量随意）白萝卜
适量胡萝卜
二颗小白菜
几片（点缀的）莲藕
3克（根据个人口味添加）盐
一碗温水
做法：
这是所需的食材
把所有食材洗净切片、切花
挤出二勺味好美部队锅风味调味料在一碗温水中，搅拌均匀。也可直接加入砂锅中
先把牛肉、莲藕片、白萝卜、胡萝卜放入砂锅中，耐煮慢熟的食材先煮
加入拌匀调味料的温水，盖上锅盖，中慢火煲约二十五分钟，水不够可再加些，注意别烧糊了
大约煮了二十五分钟，再放入小白菜和磨菇海鲜菇，加入少许盐，搅匀，关火🔥
上桌趁热吃吧，沾上味好美青柠辣椒酱，味道好美呀👍，舌尖又有新体验😋，天气冷了，朋友们快来尝尝热气腾腾的味好美部队锅风味牛肉煲👏👏👏
糖雪球
酸酸甜甜的小零食，开胃健脾，味道好极了~
用料：
500g山楂
150g白砂糖
75g水
几滴白醋
做法：
将白砂糖、水、白醋放入锅中，开大火，用锅铲不断搅拌。
等锅中水分蒸发差不多，有大量白沫冒出时，将山楂放入。
小心翻炒，让糖尽量均匀裹在山楂上，成型即可关火出锅。
小羽私厨之法式早餐煎饼
可丽饼绝对是法国的一道不可错失的美味，可它的做法实在是太像煎饼果子！连各种摊饼的架势都是一样一样的，可能有人会觉得吃甜口的会很腻，就认为跟这道美味必将无缘。这么好吃的东西，小羽当然得想办法让你们吃到呀，做成咸口的，就怎么吃都不会腻啦~
用料：
120克低筋面粉
2个鸡蛋
60克水
3片火腿
1小把芦笋
30克马苏里拉芝士
1小勺约5克盐
2克黑胡椒
做法：
把120克的低筋面粉，1个鸡蛋，1点点盐，倒在一个大盆里，加入60克左右的搅拌均匀。

• 水不要一次全加进去，注意看面糊达到能缓慢流动的程度就可以了。
火腿切成手指宽窄的条。
准备一个平底锅，小火烧热，把面糊倒进去。
看到面糊凝固了，就可以翻面了。
在面饼中间用火腿围成一个方框。
在中间打一个鸡蛋，撒上盐和黑胡椒调味，
在鸡蛋周围撒上一层马苏里拉芝士。
用铲子把面饼的四周折上来盖好。
转最小火，盖上盖子稍微闷一会，等鸡蛋和芝士都熟透就可以了。
做完薄饼后，我们给平底锅里加点油，把芦笋煎熟，撒上点盐和黑胡椒调味。
搭配着薄饼一起上桌，简单又漂亮的快手早餐就做好啦！
紫色雪球曲奇(紫薯粉)
这个紫薯雪球曲奇，是为了打卡“立秋晒出你的紫色料理”特意做的，不同于传统曲奇，它的入口第一感觉是好酥松，比较没有那种饼干的韧性，没错，人家只是一个圆滚滚的雪球。
原味雪球：http://www.xiachufang.com/recipe/103989039/
用料：
90克黄油
1克盐
30克糖粉
20克动物性淡奶油
5克杏仁粉
140克低筋面粉
3克紫薯粉
做法：
黄油室温软化到可以轻松戳出一个指印。
筛入糖粉，加盐。
盐是灵魂，不要省略。
打蛋器低速把黄油搅打顺滑，体积略微蓬松，松微微发白，千万不要打发成蓬松的羽毛状。
加人淡奶油继续低速混匀。
直到黄油混合物顺滑细腻无颗粒。
低粉、杏仁粉、紫薯粉一起放入面粉筛。
加入紫薯粉是为了调色，如果你想吃出紫薯的味道而大量添加紫薯粉的话，颜色会很深哦，不建议。正常2-3克紫薯粉比较合适。
过筛加入到打好的黄油里。
用橡皮刮刀拌至无干粉。
转移到保鲜膜里，稍微整理一下成团，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏30分钟。
称一下总重量，平分成你想做的雪球曲奇的大小，我用28*28的金盘烤，所以分了16份，每份18克。
这里开始要戴上手套，以免手温让黄油融化不好塑型。
烤箱170°上下火预热。
搓成圆球。
16个圆球搓好了送入已经预热好的烤箱，170度中层烤大约15-20分钟。时间大家参考一下，具体还得按自己烤箱脾气来定。如果你的曲奇比这个小，烘烤时间也要相应调整。
烤到底部微微发黄，中间没有软心，完全烤透就可以出炉了。
烤好的紫胖子是这样的，偶尔一两个表面有微微开裂是正常的，开裂的比较多那下次烤的时候就把温度降低5-10度，烘烤时间再增加几分钟。
还有一种开裂的原因，是烤箱没有预热好就把曲奇放进去了，随着温度升高曲奇内部不断升温膨胀而导致表面开裂，所以预热一定要做到位(我一般至少预热10分钟)，尤其是机械烤箱温差有点大，温度计一定要有一个。
筛上一层糖粉，不喜欢太甜的筛奶粉也可以，还有一种做法是你直接把它在糖粉里滚一圈，让曲奇表面薄薄结一个糖壳，两种都可以尝试一下。
这会曲奇还有点软，就让它在烤盘里冷却了再拿出来，然后常温密封保存。

吃甜品什么热量之类的大家就别计算了，但是如果你想解腻，配个苏打水是真心不错的，下午茶雪球曲奇来两块，冰的巴黎水来一杯，甜蜜蜜的满足。
蒜蓉粉丝蒸扇贝（扇贝如何处理）
粉丝扇贝这道菜超喜欢吃
经常在外聚餐时会吃到
曾经还买过一次直接做好的冻扇贝
感觉都不是很新鲜
所以突然就想自己动手做
本以为这道菜很简单
扇贝用水冲一下放上粉丝和蒜蓉直接蒸就可以
没想到买到手的鲜活扇贝都是泥土和海藻
完全不知如何下手
查了很多菜谱和资料
花了四个小时
(因为不熟练, 其实根本不需要这么长时间)
终于做出了美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝
一点都不输海鲜餐厅!!
用料：
8只扇贝
1把粉丝
2个小米椒
8瓣大蒜
5勺生抽
2勺蚝油
做法：
买回来的鲜扇贝，很多泥土和海藻很脏，虽然用冰袋保鲜着，但看到绑住的橡皮筋还是很怕是活的，会夹到手。

‼️PS: 处理扇贝之前，先用冷水泡一捆粉丝备用。
用小刀撬开，因为瑶柱跟贝壳连在一起的，所以很紧，其实可以撬开一个缝，用小刀先把瑶柱切下来
（好残忍，一边切一边决定以后还是吃素吧）
打开的扇贝，外面一圈是裙边，中间很大块的是瑶柱，还有黄，这些可以吃的，其他黑色的要去掉
把扇贝肉都分离出来
扇贝壳不要丢掉
挑出没那么脏的，完整的，准备用牙刷清洁
因为一共有8个扇贝，就只需要留8个就可以了
清洁干净的扇贝壳
把清洗干净的扇贝肉一个个放回扇贝壳中
泡软的粉丝洗干净，卷成一圈，放在扇贝肉上
就这样一个个处理好，放在盘子里，有条件的可以用大盘，比较方便平铺。

处理好扇贝后，切蒜蓉，小米椒切圈

锅烧热，放油，再用小火炸蒜，待蒜香味出来后，加入小米辣椒，再加入蚝油和酱油，适当拌匀即可把蒜蓉酱淋在粉丝上。
锅里烧水，水烧开后，入锅蒸5分钟即可出锅

🤩香喷喷，开吃。
多乐达达妈妈黑芝麻酱
一斤芝麻12块钱..我用了2/3瓶拉杜蓝乔核桃油...心疼ing
用料：
500克黑芝麻
核桃油
做法：
黑芝麻洗净
不粘锅小火一直炒、炒干、出香味、没湿气
一开始湿气重
后来好多了
料理机打成粉、加核桃油、打成酱
芝麻不贵、核桃油贵啊..2/3拉杜蓝乔啊
自己用料放心吧
这个流动感不错
多做一罐送朋友喽
三能车轮面包模具（三联）
三味吐司
败了这个模具找不到配方，翻看了很多大师作品，自己试着做做 写了个，请厨友们提意见。
用料：
500g高粉
8g酵母
90g糖
8g盐
50g淡奶油
240g牛奶
50g黄油
1个鸡蛋
做法：
出黄油以外的所有材料放进面包机揉面20分钟，加入黄油揉面+第一次发酵1小时30分钟，完成后再次揉面20分钟。
拿出面团均匀分成3份 ，滚圆盖保鲜膜醒15分钟。取一块面团，擀成和模具巢长度差不多面皮，放入你喜欢的（葡萄干  蔓樾莓干   肉松  红豆沙………………）从上往下卷成柱状收口在下放进模具巢，依次做好三个，盖上盖子放进烤箱，烤箱放一大碗开水开始二发，时间1小时。
烤箱180度上下火烤30至35分钟，出箱脱模凉凉，切片开吃。
油焖春笋（最地道的江南做法）
江南的春天 独爱一鲜
做法简单 主要是吃食材的鲜味
用料：
适量春笋
适量老抽
适量生抽
一点点糖
适量油
做法：
将春笋剥好 用菜刀拍开或者压开（而不是用刀切 这样更鲜）
加入比平时炒菜多一些的油 中火热油 然后调整至小火下春笋
注意：一直使用小火慢慢炒笋 这样可以焖出春笋的鲜汁 
大概5分钟以上 春笋熟透
加入一点点白砂糖提鲜
加入适量的老抽（观察上色 上色合适即可）
再加入一些生抽
翻炒即可盛盘
菜里的油汁拿来拌饭 巨好吃巨鲜
苹果馅发面煎饼
用料：
冰箱存货苹果酱
200克（做8个）面粉
2克酵母
120克水
做法：
面粉、酵母、水，混合揉成面团（不用揉光滑），醒发2倍大；
苹果馅（冰箱存货）；
面团发好啦😄
桌面上撒干粉，拿出发酵好的面团，不用揉，直接整理成长条，按需要切成小段；
切一小段面团，二面沾上干粉，用手按薄按大；
放入馅料；
把馅料包起来；
放入抹满油的平底锅中，用刷子将饼坯也全部抹上油，盖上盖饧上30分钟；
盖上盖开中火，把饼煎至底部金黄，翻面继续盖上盖煎2分钟，开盖沿锅边浇入一汤勺的水，盖着盖煎水干，开盖煎2分钟，出锅。
发面煎饼，苹果馅的。
出锅就被干掉了三个😁
可爱黄油椰香饼干
用料：
一只鸡蛋
120g黄油
60g糖
20g椰子粉
250g面粉
做法：
材料混合后冷藏约20分钟，压成均匀的面皮
用模具压成想要的形状，切记要小心融合，有裂纹的地方就会烤散架了
可以先150度烤25分钟、之后挑出已经变浅咖啡色的，其他的继续烤。也可以200度烤15分钟
烤的时候可以经常翻出来看颜色，不然可能会烤焦的哦
花胶燕窝炖奶
由内到外的调养，我将其成为一种日常的兴趣
用料：
3只花胶
1盒牛奶
2片姜
1盏
做法：
100头A货花㬵最适合炖奶，厚薄适中，不会因太厚炖的时间过长而将奶炖老，通常我将燕窝花胶分开两盅炖，因为一盏燕窝一次吃完🈶️点多，所以我是清炖好燕窝再加入炖好的花㬵里
将花胶牛奶放入炖盅炖一个小时，炖好前15分钟放入冰糖待其溶化，再倒入适量清炖好燕锅搅拌一下，一碗花胶燕窝炖奶搞掂，进入秋天多吃花胶皮肤水润润，小仙女不要错过哦