xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手擀面蒸豆角
每次做蒸面，都会想起我的奶奶，因为是她教会了我擀面条，现在已经很少有人自己擀面吃了，都买现成的，方便。你要闲擀面麻烦，可以直接从蒸面那里开始看。
       我今天有时间，就把擀面也详细的记录下来，有时间的时候，看一看，以慰相思之情！
用料：
480克豆角
300克面粉
300克五花肉
适量葱姜蒜
适量盐，生抽，料酒，淀粉，老抽，十三香，花椒粉
做法：
一小勺盐放凉开水里和面，少加水，擀面条要和硬一点的面。和好以后，盖上盖子醒面
醒面的时间可以洗菜切菜，把豆角去丝，掰成一节一节。西红柿，葱姜蒜切碎。五花肉切条。
五花肉放一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，半勺十三香，少许淀粉
拌匀之后，炒肉的时候就不用再加其他的了
菜准备好以后，现在开始擀面，把案板上撒上面粉
把面先擀成圆形然后多撒些面粉再上面
把面全部卷在擀面杖上
擀面的时候，手从中间位置慢慢移到两边，这样擀出来的面薄厚均匀，面被擀松以后继续往擀面杖上面卷，重复这个动作
继续重复，重点来了，擀一会要把面全部打开撒一层面粉，以防面皮之间粘在一起
擀到👆🏻这个这么薄了就可以了，擀起来觉得吃力，可以像我这样切下去一块，分成两个，慢慢擀
把面擀好以后像这样，把面叠起来
叠好以后从中间切开，把两段落在一起
把面切成五毫米宽，太细后期容易断，我今天就切细了😂
切好以后，撒上面粉把它抖匀备用
锅里放油，烧热
准备好五花肉，我都用铲子先铲好，太害怕那个油点子了😂
炒到变色，就可以了
放入葱姜蒜，快速翻炒
放西红柿翻炒
加一勺盐，有利于西红柿出水
炒至汤汁变红
加入豆角翻炒，加半勺花椒粉
等豆角变绿，加入开水，和豆角齐平，然后开中火，千万不要盖盖子，不然豆角的颜色忒难看
蒸锅烧开水，水开关火
把面摆在格子上，中间留孔
上汽以后开盖关火
用筷子把面抖散，不然都是面疙瘩，然后再开火蒸五分钟
豆角锅里的水还剩不多了，再把面放在上面
用筷子拌匀，然后开小火，去去水汽
要不停的翻动，以免粘锅
美味！
快手菜——番茄肉片
用料：
适量里脊肉
2勺番茄酱
适量淀粉
1勺料酒
适量盐
4片生菜
适量葱花
做法：
里脊肉切片，用盐，料酒淀粉和油腌一下入味
不粘锅热锅凉油，滑散肉片。肉片变色后，盛出。
不用刷锅，放入2勺番茄酱，加一点点水搅拌均匀，酱汁冒泡后，下肉片翻炒，一点盐，尝一下味道调整咸度。如果觉得汤汁不够稠，可加一点水淀粉。
取4片生菜叶，撕成适当大小，铺在盘底。盛出肉片，装盘。
蚂蚁上树----炒粉条
红薯粉条千百年来,已成为我们餐桌上不可少的一道美味,近些年来,红薯粉条有很多负面曝光,使得大家对红薯粉条即爱又怕,爱他的滑爽劲道,弹性十足的美味,但又怕,生产过程的有各种让人担心的添加剂.今天我用自己家做的红薯粉条,做一道炒粉条,又名蚂蚁上树(此名有典故,百度可查)粉条可以到这里购买.http://item.taobao.com/item.htm?id=12483945682
用料：
3两红薯粉条
一小块肉
各一个青   红辣椒
适量葱 姜 蒜 大茴
适量油  盐  老抽  味精
做法：
将粉条用冷水泡软  约30分钟左右
把葱 姜  蒜切好   肉切丁 辣椒切小块
锅中倒入花生油,烧热,放入切好的 葱 姜 蒜 和大茴 炒出香味,再放切好的肉丁 再放老抽.翻炒
再放入粉条翻炒几下之后,再放入辣椒
粉条炒的时候容易粘锅,在炒的是时候加入一些开水,
改小火烧至水滚,可以关火盖上锅盖,闷5--8分钟,粉条呈透明,可以装盘开吃.
粉条晶莹剔透,滑爽劲道
厦门同安烧肉粽
想让大家了解一下我们的特产
用料：
1000克糯米
500克五花肉
适量虾仁
适量板栗
适量香菇
适量鹌鹑蛋
适量槟榔芋
适量酸笋
适量瑶柱
适量咸蛋黄
适量鲍鱼
适量鱿鱼干
适量花生碎
做法：
为什么食材都写适量，是因为这些食材都是看人数而定，看自己想包几个，想加什么都可以，槟榔芋和酸笋切丁，其他的干果先用热水泡软，蛋类先煮熟去壳，除了糯米，其他的配料平均就是一个粽子对应一个，把糯米洗干净沥干水分
洗粽叶
炒米，就像煮油饭一样，这个时候槟榔芋，酸笋可以一起下去炒，调味，调色，翻拌均匀即可
事先炒过的五花肉，三层肉最佳
酸笋
煮好的鹌鹑蛋
浸泡过的瑶柱炒好
浸泡过的香菇
新鲜的虾仁炒一下
事先做好的花生碎
都在这儿了
也可以是这种
也可以这种
怎么高兴怎么来
加了鲍鱼的
鱿鱼
多肉
我们闽南都是四角粽
高压锅上汽压30分钟
康康
成品烧肉粽
满满的都是料
简版 肉蟹煲(加鸡爪)
鲜香肉螃蟹，软烂的鸡爪，还有香浓的酱汁，拌饭倍儿棒！！

分量1~2人，做法比较简单，步骤比较详(luo)细(suo)   (´⌣`ʃƪ)
用料：
3只(二两多)螃蟹
适量(用来粘裹螃蟹的)面粉
10个(喜欢可多放)鸡爪(剪掉指甲)
适量蒜瓣(拍一下) 姜片
适量(不想气味太重就放了半个八角，两片香叶)八角 香叶
适量酱油 耗油 白糖 盐
适量莲藕切片  土豆切块
1.5勺豆瓣酱
做法：
鸡爪先放入电饭锅，加水放两片姜炖煮15分钟。
这个时间可以一旁处理螃蟹，生螃蟹处理起来比较麻烦，所以这里是吃蟹萌新的方法:
1.先简单刷洗(不拆绳)；2.再烧一锅水，生螃蟹拆绳扔进滚水里烫个几秒，只要不会动了就马上捞出；3.再刷洗，开盖去掉不能吃的部分(肠腮心胃)；4. 对半切开。
最后裹上面粉，粉不用裹太多，主要是裹露肉的地方，炸的时候可以锁鲜增香。
炸螃蟹。锅里多放些油，螃蟹炸至颜色变红就好了。
炸完螃蟹的油很香，可以先盛出两勺，锅里剩下的油后面用来炒豆瓣酱。
这时鸡爪汤也应该炖得差不多了，把鸡爪汤倒出来备用。
锅里留下螃蟹油，放豆瓣酱、蒜瓣、姜片炒香，加入莲藕土豆，简单翻炒(为了外面裹上酱汁，不用炒熟)。
土豆莲藕炒完再倒入鸡爪汤，加酱油 耗油 白糖调味，炖煮八分钟(因为我的锅没盖子，所以这里是倒回电饭锅里炖的)。
放入炸过的螃蟹，把其他食材翻上来一些，淋上剩下的螃蟹油，再炖5分钟
香喷喷的肉蟹煲就做好啦！
吃葱花的话可以撒一些，颜值更高。
胡萝卜汉堡包
终于做出了让自己满意的汉堡包啦！买了好多鸡腿排，牛肉饼，可以实现汉堡自由啦😁
用料：
30克胡萝卜
70克糖
150克水
5克酵母
1个普通鸡蛋
500克高筋面粉
30克黄油
2克盐
做法：
将胡萝卜切块，放入主锅，加入水，设置30秒/速度10榨汁
将多余的胡萝卜汁倒出
加入糖，酵母
加入面粉，黄油，盐
设置揉面3分钟
一次发酵完成，戳个肚脐眼，洞口不回缩，就表示发酵完成喽
内部组织很细腻哦
将面团分成几等份，揉圆
在表面刷点水，倒置沾上白芝麻
整齐的放入烤盘，等待二发，当面团明显二倍大时，放入提前预热好180℃的烤箱中，烤12-15分钟左右
烤完后，取出烤盘，待汉堡晾凉
冷却后，将汉堡对半剖开，夹个鸡蛋，番茄，黄瓜，生菜，肉排等等，还可以涂上自己喜欢的酱，我试过青椒酱，特别开胃😬
希望和更多热爱美食制作的人成为朋友！😊
牛肉炖粉条
用料：
一把粉条
300克牛肉
5片姜
4分之一块火锅底料
少于粒花椒
2根葱
1颗娃娃菜
适量料酒
2个八角
做法：
食材：牛肉、粉条、娃娃菜
配件：油、生抽、老抽、生姜、辣椒、小葱、八角（一小块火锅底料）
做法：先把牛肉过下开水。把油烧热放生姜爆下，在放牛肉炒至变色，放少许生抽、老抽、八角，然后加水煮开转小火慢炖40分钟。转大火放一小块火锅底料煮开放娃娃菜煮三分钟左右加入粉条煮两三分钟加入葱花即可出锅～
白桃乌龙茶冻奶
炎热的夏天，喝一杯Q弹丝滑的白桃乌龙茶冻奶如何？相信我，你会喜欢它的。
用料：
1000毫升水
根据个人喜好细砂糖
40克白凉粉
5克白桃乌龙茶叶
250毫升/杯牛奶
做法：
1000毫升水煮开
加入白桃乌龙茶叶
煮出茶香
过滤
加糖
加入40克白凉粉
煮开
做好的茶冻可以分成6份，装入400毫升的瓶子，加上250毫升的牛奶。
完成啦
我的餐盘画系列
用料：
厨余
做法：
踏雪寻梅
黛玉葬花
空谷幽兰
一簑烟雨任平生
且来花里听笙歌
你若芬芳，蝴蝶自来。
故人具鸡黍，邀我至田家。
自制宝宝版脆肠
第一次给宝宝做脆肠，还是比较顺利
用料：
500g猪肉（肥瘦2:8）肉泥
7g盐
30g糖
30g淀粉
35g清水
两根洗好的肠衣
适量虾皮粉
做法：
1、准备好食材、肠衣忘记拍了
2、将盐，糖，虾皮粉加入肉馅中，搅拌均匀
3、清水倒入淀粉中，搅拌均匀成水淀粉
4、水淀粉分三次倒入肉馅中，每倒一次都要顺着一个方向用力搅拌均匀
5、把肠衣的一头套在灌肠器上，慢慢撸起，可以抹点油好套一点，肠衣底部打结，把肉从底部开始灌，灌肠的时候要慢慢的，不然肠衣容易破
6、分成自己喜欢的长度，在分段处用绳系紧，系好后用牙签扎几下（一个肠十下左右）帮助排出空气
7、全部弄好后，挂起来，放在阴凉通风的地方（晾至表面干爽即可）
8、晾好的香肠凉水入锅，锅里多放些水，水开锅后煮15-20分钟左右，煮好后把绑线的地方剪开，去除棉线，摆盘凉好了后开吃（图片是还没有煮的时候拍的）
9、自己动手做，宝宝吃着放心
虾滑丝瓜番茄汤
用料：
500克鲜虾
1个鸡蛋
1根丝瓜
1个番茄
做法：
鲜虾500克
虾剥壳，去虾线。
葱，姜做成葱姜水。
用刀背剁成虾泥。加入葱姜水，鸡蛋清，芡粉，胡椒粉，盐，搅拌成泥。
丝瓜，番茄切片。
番茄炝锅下入丝瓜，虾滑，开锅即可。放入香葱出锅！
咖喱土豆鸡块
非常简单但是味道非常好的一道菜，可以拌饭也可以单独当做一道菜肴！最近疫情严重，在家不愿意费功夫的小伙伴可以学习一下
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1小勺盐
2勺料酒
1个洋葱
4块咖喱块
8个鸡翅
3片姜
做法：
先把鸡翅切断，用姜，料酒，盐腌制半个小时，把土豆，胡萝卜，洋葱切块。热锅，锅内加油，将鸡块抄至变色，然后加入胡萝卜，洋葱，土豆块继续翻炒大约两分钟左右。
加入清水，水没过所有食材就可以了，然后大火煮开，转小火慢煮15-20分钟，记得全程盖锅盖。
期间准备好咖喱块，像这样的里面有四小块，可以全部掰开，一会全部要下锅。
开盖用筷子戳一下土豆，如果酥软就关火，把咖喱块全部放进去搅拌到融化。然后再开过煮5-10分钟。
最后盛饭，享受美食吧！
麻香鱼块
即下饭又挑逗味蕾的一道菜！！！
用料：
大约250g鱼排肉(刺少，肉厚，感觉龙利鱼也是可以的)
葱
姜
蒜
洋葱
香菜
盐
白糖
料酒
海鲜酱油
红油豆瓣酱（郫县豆瓣酱）
玉米淀粉
白胡椒粉
青花椒（麻椒）
做法：
把鱼排肉切1厘米的厚块 放入盆中加入一小勺盐 ，倒入两碗水给鱼肉洗个澡🛁😝（目的是去腥）抓2分钟把水倒掉。重新加入大量水清洗干净控水捞出放入另一个盆里开始腌制。
一小勺盐、一小勺胡椒粉、两勺料酒、4-5片姜，抓匀后加入两勺玉米淀粉，一勺油抓匀（加油是为了下锅煎炸的时候不粘连）腌制15分钟🕑
    蒜（3瓣）姜切末 葱切段 洋葱切大块备用
锅中烧油（比炒菜的油多一些）到6成（筷子插入锅里筷子上边有小泡），然后下鱼片煎至定型，捞出，把油烧到8成复煎到金黄捞出控油。（锅中的油倒出可以留着下次做鱼的时候用）
锅中加油，蒜，姜末，麻椒（10粒左右就OK）炒香加入。一勺红油豆瓣酱炒出红油。然后倒入洋葱，葱段，翻炒两下，倒入煎好的鱼块，香菜，加入少量海鲜酱油，少量料酒从锅边淋入，白糖一小勺（提鲜）翻炒5秒即可出锅。
培根炒菠菜
留学党去Tesco找了一圈吃什么
随便买了点回来随便一炒啦
用料：
200g菠菜
4片培根
1个小米椒
适量蒜末
适量蚝油
适量油
做法：
小米椒剪成辣椒圈
培根剪小块
菠菜处理好（Tesco卖的就是菠菜叶，整把的菠菜自己处理洗净）
热油 下蒜末小米椒略炒
下培根 炒至发白
下菠菜叶 炒软
加蚝油略炒 出汤就OK
胡萝卜山药猪肉肠（无蛋版）
锻炼宝宝自主吃饭的手指食物，8M＋
用料：
80克山药
30克胡萝卜
120克猪肉
10克水
10克淀粉
做法：
猪肉洗净切块，胡萝卜山药削皮切块。淀粉加水调匀，然后把猪肉胡萝卜山药块一起放料理机，再根据自家料理机功率选择加多少淀粉水。最后一起打成泥，模型刷层油后入模型，上锅蒸20分钟，待凉透后脱模。
豆浆玉面米发面饼
我家有一九阳豆浆机，早上我喜欢喝黄豆、黑豆1:1再加一点花生、核桃磨成的豆浆。家里人的胃口不大，磨一次喝不完，剩下的又不够第二天喝，再加上喝剩豆浆也不太好。九阳豆浆机打出来的豆浆不管你怎么滤，豆浆的感觉还是粗粗的，不像磨子磨出的那样细腻。我喜欢喝细腻一点的豆浆，所以每次滤完后（下次发豆渣饼的做法）还喜欢把它稍沉淀一下，喝面上稍细腻点的豆浆，而下面部分实际上是豆浆和豆渣的混合体，而往往剩下的又不多，所以我就用它来做这豆浆玉米发面饼。现在讲究健康生活，我家没有小孩和年轻人，全是中老年人，所以晚餐从不吃大鱼大肉，一般就是稀饭和清炒的蔬菜，所以我们的晚餐基本上就是喝点稀饭再搭这样一个小的玉米面发面饼之类的干粮，这面是发过的所以特别容易消化。
用料：
100克玉米面
100克面粉
剩豆浆
50克绿豆粉
醪糟
干酵母
白糖
盐
苏打
做法：
将玉米面100克、面粉100、绿豆粉50克、白糖1-2大勺、醪糟两大勺、干酵母1/4勺，盐少许放入一大盆内
把剩豆浆倒入盆里用4根筷子向一个方向搅拌和匀，豆浆一点一点的到，和到面浆刚刚能流动就行，不要太稀，盖上保鲜膜发酵。（如果豆浆不够再加点水）
发到原体积的两倍以上，时间和温度有关，现在这个温度中午发，晚上做，这个没有这么严格，时间长一点，短一点问题不大
发好后放入1/8--1/4勺的食用小苏打，（不放也可以）
用4根筷子使劲向一个方向搅拌均匀
平底锅放油，把锅底润着，一点就行不要放多了
舀一勺面糊，让它自然流动成圆形，用勺在中间往四周拨一下就行，大概1cm的厚度
小火盖上锅盖1-2分钟再翻一面烙一下就行
肉末粉丝馅包子
因为不常吃，记忆深处的那个肉末粉丝馅包子的味道至今难以忘怀。
用料：
200克肥瘦相间黑猪肉末
2把绩溪农家手工粉丝切小段
200克农家韭菜 切小段
适量盐
适量糖
适量姜末
适量老抽
适量黑胡椒粉
500克发面
做法：
1、热锅冷油将姜末放锅中煸香；2、放入猪肉末炒至油盛出；3、肉末依次加入酱油、糖、盐、胡椒粉继续煸炒熟；4、倒入粉丝段与肉末混合后关火，待冷却；5、将韭菜与肉末粉丝混合！
是不是很有食欲
很期待熟的样子
请忽略包子下面的玉米皮
儿子说这就是妈妈记忆中的味道，我也非常喜欢。
烤羊羔腿
用料：
1只羊羔腿羊腿
2小支迷迭香
适量橄榄油
做法：
羊腿上刷一层油，将迷迭香叶子取下均匀撒上
烤箱预热15分钟后，将羊腿放入烤箱上层，180度，第二档风，2个小时出炉，如上图所示，闻起来非常棒，外表的皮已经酥了，很好吃，里面的肉也刚刚好
随心所欲蔬菜汤
蔬菜汤是从萱妈微博看来的，因为我超级喜欢吃各种蔬菜，这个方子简直爱极了！
\^O^/记录一下…
用料：
适量黄油
适量蒜片
适量火腿丁
适量口蘑片
适量去皮番茄丁
适量土豆丁
适量胡萝卜丁
随意各种青菜
适量新鲜罗勒叶（可无）
适量盐
适量黑胡椒
做法：
锅里放一块黄油，或者食用油也行，黄油的话味道比较香。加入蒜片、火腿丁炒香。再加入洋葱丁、去皮番茄丁炒出汤。
加入口蘑片炒一分钟，再加入土豆丁、胡萝卜丁，翻炒一下，加水，煮20分钟左右。如果有新鲜罗勒叶加一点一起煮味道会更好。
之后加入一些自己喜欢的绿叶蔬菜煮熟，最后加盐和黑胡椒调味即可。
老干妈香炒藕丁
夏天到了，热热的不想吃东西⋯⋯
所以决定做点“重口味”的，其实我平时吃的比较清淡啦
这道菜集：咸、辣、甜、酸于一身，夏天吃起来很是开胃呢
再加上炒菜提味神料——老干妈，香的不得了
好吧⋯⋯我中午做的它，现在晚上吃完了必胜客，想起来中午的菜还是直流口水，咳咳
用料：
一节鲜藕
适量油
一瓣蒜
三片姜
一汤勺老干妈豆瓣辣酱
一汤勺糖
一茶匙盐
少许醋
做法：
藕洗净切丁2cm左右；蒜，姜切片
将藕丁放在清水里浸泡10分钟左右，这样的藕炒出来会脆脆的
将浸泡完的藕丁放入滚水中焯一下，不要焯太久，否则就不脆了
焯完后捞出备用，这时候藕的清香会布满厨房
热锅，放油（我放的是橄榄油，好像比较健康的说，也没什么怪味道）放入蒜片爆香
然后⋯⋯我不喜欢吃蒜，又喜欢这个味道，爆完锅就捞出来扔掉了
在下老干妈，还有姜片爆香
下藕丁，翻炒均匀
加糖，盐，和少许醋。
我喜欢吃甜辣的口味，糖放的比较多；醋只是少许提味，酸味很淡；盐是必须放的，要不然再多的味道菜也不会好吃
翻炒均匀
出锅，配一碗有玉米粒的白米饭，健康开胃又不会发胖的夏季菜~
新手做刀切&香肠包
用料：
250克普通面粉
2.5克酵母
3克泡打粉
20克奶粉
140克开水
适量白糖
若干热狗
做法：
我用的是这种大庆老奶粉，不甜，所以另外再放了白糖。
材料称好。（同时做奶香和红糖刀切，所以备两份料）
开水凉到40度左右再倒进去揉面（防止酵母被烫死）。揉到没颗粒没粉但不太粘手就可以了
盖保鲜膜发酵1.5-2小时
会发到两倍大
有蜂巢气孔就发好了，再揉面排下气
砧板上撒点粉，搓长条
切成合适大小的面块（刀切馒头）
取一个面块搓成细条，绕着热狗卷上去（香肠包）
虽然有点丑，但味道很好
辣炒鸡脖
用料：
1000g鸡脖
适量花椒
适量八角
5片姜
适量白糖
适量料酒
适量老抽
适量红辣椒丝
几段葱
适量香菜
适量盐
做法：
鸡脖切块焯水备用(去除血水和去腥）
锅中放油加入葱、姜、八角、花椒、辣椒丝炒香
倒入鸡脖翻炒后，加料酒去腥，老抽增色
加入清水，没过鸡脖即可。放糖、盐，大火煮开后小火慢炖入味。
锅中汤烧干后加入鸡精、香菜，就完成了！
抹茶红豆卷
新手烘培，第一次做的抹茶红豆卷，淡淡的抹茶香味，喜欢吃得更有口感的朋友们可以在馅料里加点栗子粒哦！
用料：
抹茶蛋糕卷用料
6个蛋黄
6个蛋白
85克细砂糖
适量蜜红豆
85克纯奶
50克低筋面粉
50克玉米油
15克玉米淀粉
10克抹茶粉
红豆慕斯馅料
135克纯奶
25克吉利丁片
3个蛋黄
250克蜜红豆
250克淡奶油
做法：
1、首先来做蛋糕卷部分：准备好所有材料后，把抹茶粉倒入牛奶中开小火煮到起许多泡泡即可（注意要把抹茶粉全部搅均匀）关火；再倒入玉米油（没有玉米油可以用植物油代替）搅拌均匀，一定要搅拌均匀，否则会油水分离；接着倒入蛋黄，最后倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀，动作要轻，以免面粉搅拌出筋！这样抹茶蛋黄糊就做好啦😊
2、接下来来打发蛋白霜，一般我打发蛋白霜打蛋器速度是（低――中――高――低）！低速打发至蛋白出现许多气泡，加入第一次细砂糖！接着用中速转高速打发细腻，加入第二次细砂糖，第三次细砂糖自己视情况而加！最后把蛋白霜打发到湿性蛋白霜出现小弯钩的状态即可！因为这是要卷的所以打发到湿性蛋白霜就好啦！这时候可以150度预热烤箱！
3、蛋黄糊和蛋白霜都打发好的时候，把1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里用切伴手法搅拌均匀，手法要轻而快，最后把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里切伴手法搅拌均匀，模具贴上油纸倒入模具送进烤箱，150度烘烤50分钟！
4、接下来做红豆慕斯馅料：吉利丁片提前用冰水浸泡软，把蛋黄和牛奶搅拌均匀，然后开小火煮到浓稠，注意不要煮过头了成鸡蛋牛奶糖咯！倒入蜜红豆，如果市面上买的可以不加糖，自己做的蜜红豆就加点糖好！最后打发淡奶油至六七分，没出现纹路可以流动的状态！放一旁待用！
5、蛋糕卷烘烤好，取出倒扣，撕下油纸，晾到还有微凉的时候开始抹上慕斯馅料，用擀面杖辅助卷好！我只拍下成品，没有拍到过程！😁
月饼黑芝麻馅
好吃又实用，记录下来。
用料：
250克红豆
200克熟黑芝麻
130克白砂糖
160克麦芽糖
85克花生油
做法：
红豆提前一晚上浸泡，或者用高压锅直接将红豆煮熟煮烂
红豆煮到用手轻轻一捏就烂的状态，将水分过滤掉备用
过滤到的水分可以预留一点备用
用料理机将熟黑芝麻打成黑芝麻粉，（如果家里的黑芝麻是生的，先将黑芝麻炒熟），粉打得越细腻越好
将刚刚过滤过的煮熟的红豆倒进料理机，这时候可以秤入白砂糖，麦芽糖，花生油，全部放在一起搅拌成泥状
（如果这时候你的搅拌机转不起来，那你就用预留的煮红豆的水加进去一点加的越少越好）
黑芝麻馅料的所有材料加在一起搅成黑芝麻泥
搅拌好的黑芝麻泥放入平底锅直接小火炒成抱团，轻松能够团成一个小圆子
如果喜欢吃果仁的话，将果仁炒熟和黑芝麻掺在一起，就可以做月饼来用啦！
绝对比市场上买的馅料要好吃哦！
好吃记得交作业！
喜欢玩烘焙，可以一起交流， 进群一定要备注：烘焙两字
南瓜糯米饼
用料：
320克南瓜
50克白糖
若干糯米粉
若干面包糠
做法：
南瓜去皮，切小丁
锅中加水，南瓜放碟子开蒸，大概10分钟左右，南瓜蒸熟为止
准备50克白砂糖
蒸熟的南瓜捣烂，加入白砂糖进行搅拌
加入糯米粉，继续搅拌，糯米粉不要一次加多，一点一点加入，至不粘手为止
揉成面团，盖上保鲜膜，醒半小时
按照自己需要做为小饼粘上面包糠
依次粘好面包糠
锅中起油，待油热后小火煎至两面金黄
出锅
刚出锅金黄金黄，待放段时间冷却后发黑
家常菜之——广式炒鸡
广东人是无鸡不成筵，餐餐都有鸡，什么白切鸡、盐焗鸡等等。我比较喜欢炒鸡，吃了几次后，琢磨着自己做，照猫画虎的也还凑合。
用料：
半只清远鸡
一个土豆
一根芹菜
一根蒜苗
几瓣元葱
一勺柱候酱
二勺生抽
适量葱姜蒜
二个尖椒
做法：
准备食材：芹菜、蒜苗洗净切段，我喜欢放一个土豆，很美味，尖椒洗净切片，鸡斩小块过水备用。葱姜蒜切小备用。
热锅热油爆香葱姜蒜，放一勺柱侯酱，炒香，
倒入鸡块土豆块翻炒均匀，加二勺生抽，炒匀，小火焖十分钟。
鸡差不多熟了，倒入准备好的配菜，翻炒，加适量的盐。
出锅。相当美味！
肉酱拌面
简单又营养，孩子爱吃
用料：
2勺生抽
1勺老抽
少许根葱
50克油
500克肉
1盒豆瓣酱
1根黄瓜
做法：
先将50g油倒入小美，再加入肉末
加入老抽提色
加入一盒六月瓣豆瓣酱，炒入味
3分钟120度反转

面煮好捞出，上面放酱、放黄瓜丝香菜
拌匀
享用美食
香草奶油曲奇
剩好多稀奶油，做这个曲奇消耗奶油，酥脆可口
用料：
100克黄油
100克奶油
60克糖粉
1克盐
1个鸡蛋黄
几滴香草精
200克低筋面粉
做法：
黄油软化，加入盐和糖粉混合，用打蛋器打至发白，体积稍微膨胀
加入鸡蛋黄和香草精，用打蛋器低速打匀至顺滑，再分两次加入稀奶油，每次都打至顺滑，但不要打发，均匀即可
先筛入100克粉，用刮刀切拌均匀，再加入剩下的粉，切拌均匀，不可过分搅拌以免起筋
面糊放入裱花袋中挤到烤盘上，烤箱中下层155度40分钟
黑椒牛肉粒
用料：
250克澳洲牛排肉
2个杏鲍菇
2勺蚝油
2勺生抽
适量黑胡椒碎
适量盐
适量糖
做法：
杏鲍菇切方丁
牛排肉切丁，生抽、油、生粉、黑胡椒碎腌十五分钟
用平底锅把杏鲍菇两面煎到金黄捞出备用
热锅冷油，牛排肉两面煎封到金黄色（煎封肉汁再翻炒保留肉汁），倒入杏鲍菇，再加入蚝油、生抽、黑胡椒碎大火翻炒片刻出锅
小泡芙
用料：
50克黄油
1克盐
2克糖
100克水
64克低筋面粉
2个（58g）鸡蛋
做法：
50g黄油，2g糖，1g盐，100g水放锅里大火煮化黄油沸腾30秒，调小火加入64g低筋面粉快速搅拌至锅边有白色残留
冷却面糊，加1个鸡蛋拌匀，再加1个鸡蛋拌匀直至可以在手动打蛋器上形成倒三角，不能滴落（面糊不能过湿，烤了会发不起无法形成空心球状）
烤箱预热10分钟上下火170℃，面糊装裱花袋用中号裱花嘴挤出一个个小球球，不要太大，挤好手沾水把尖尖头往下压，170℃烤25分钟，最后5～10分钟注意观察上色情况
小泡芙完成，喜欢奶油的加入奶油即可
冰花糖
马上快过父亲节和端午节了，为送什么礼物而发愁还是自己手工做一点儿吧，也许不是最棒的最好的，但是心意是最主要的。
天气热了，做这个牛扎糖升级版并不是最佳时机，又是给家中老人品尝的，所以在配方和制作流程上会改变一下。
用料：
45克黄油
160克棉花糖
40克蔓越莓
80克花生米
160克饼干
45克（我没有用）奶粉
15克装饰奶粉
做法：
原材料合影，花生米不是相片里，用老奶奶牌。
花生米一定去皮，并碾碎一点。
饼干160克
建议弄碎一点。
40克蔓越莓，也可以混搭葡萄干或杏片等。
在平底锅加热时，一定用最小火。
倒入160克棉花糖，迅速翻炒小火。
棉花糖和黄油完全融合一起。
正常情况加入45克奶粉，因为给老人所以这步骤省了，做好成品不影响口感。
在把饼干蔓越莓花生米迅速倒入平底锅里，和棉花糖翻炒，出锅。
趁热把材料都搅拌好，平铺。
表面撒上奶粉，进入冰箱。
切块。
包糖纸里。
煎焖鱼
用料：
一条鱼
盐，料酒，十三香，生抽，老抽，适量
葱姜切末
做法：
我用的的是胖头鱼的鱼身子，没有鱼头！在市场上买的让老板给给给分成这样，上面的是我已经洗干净收拾好的鱼身。
这是切好的鱼块。
在鱼块里加入切碎的葱姜末，加盐、十三香、生抽、老抽、料酒、少许耗油，腌制一会。腌的时间长了会入味一些，我腌的时间有点长，用了两个小时，中间可以把鱼翻个身。
腌好的鱼先放点红薯粉芡抓均匀，不用太多粉芡！最后加面粉，让鱼的两面都可以沾到面粉，放入平底锅中，两面煎成金黄色的就可以了，也可以盖上锅盖闷一会。
这是闷好的鱼，我怕不熟，闷了一会，表皮没有很焦，里面的鱼肉很嫩，非常好吃！想吃焦的就不要盖锅盖，自己掌握火候。
绿豆凉糕
用料：
1杯绿豆
3杯水
适量白砂糖
2片吉利丁片
1/2小勺薄荷extract
做法：
绿豆洗净，放水煮到豆子开花，如果要喝绿豆汤水就多放点，不喝就少放点，没有硬性规定。。。别烧干了就行😁
把豆子盛出来（不要汤，也不用刻意沥干啦，能少洗一个滤网是一个），大概500ml的量，放在料理机里打成糊状。
打出来的糊应该呈一种比较粘稠的状态，刮刀刮上不会自己流下去要甩一下那种质感。
吉利丁片泡软加少许热绿豆汤融化，加合适甜度的糖，搅拌均匀混入绿豆沙中。
加少许的薄荷extract（这个咋翻译？薄荷精？听起来怪怪的），有一种清凉的味道～
入模，放入冰箱过夜，第二天就成型并且可以吃啦～清凉绿豆沙+绵密口感的组合～夏季解暑小食～配上一碗冰镇绿豆水～降火效果超棒！
美善品版韭菜花
写菜谱是为了自己方便查询，非喜勿喷
用料：
1000克韭菜花
1个苹果
1个梨
10片姜
15-20瓣蒜
120克盐
做法：
韭菜花，洗净，控干水分
苹果，梨，姜切好备用
蒜剥好，我没用这么多
每次把所有食材分四次放入美善品，10秒/0/速度7.5
喜欢细腻口感的可以速度加到8或者8.5
装盒冷冻，冬天涮羊肉拌调料用，可比买的好吃多了！
蒜香鳝筒煲
那天去梅园村点了鳝筒煲，实在是好吃到爆。想着回来尝试一下。菜场里买黄鳝的时候，其实还是有点害怕，让老板娘烫了一把（鉴于老板娘用奇怪的眼神看我，我猜测也许不烫会更好次？），干干净净回家水里一冲就可以了。
还在烧的时候就满屋飘香，成品果然被啧啧称赞，一扫而光。
用料：
500g黄鳝
1-2个大蒜
6-7片姜片
做法：
黄鳝切成段，大蒜去皮（多点好次），姜切片备用
油烧热，放蒜和姜片爆炒到黄色
保持中大火，放入鳝筒，翻炒至肉发白。趁火旺，倒入料酒，马上盖盖子，让酒气焖入。约一分钟，开盖，加入生抽和老抽，我是用2:1的比例，加入3-4勺糖。盖盖子，小火焖
移入煲中，继续小火盖盖子焖，约10分钟
加入葱段，盖盖子，大火收30秒。关火，完工。好次到爆
荞麦猫耳朵
这次的猫耳朵，添加了荞麦粉 
粗粮吃起来更健康！
 做了两个版本 一种烤的，不油炸更健康
 一种炸的，更酥脆！
用料：
130克白色面团：低筋面粉
20克白砂糖
50克水
10克玉米油
3克盐
130克红色面团：新良荞麦粉
50克水
10克玉米油
30克红糖
做法：
1，	先做白色面团，将白砂糖，水，油，盐放盆中搅拌至砂糖融化
2，	倒入低筋面粉，先用筷子搅成雪花状，然后用手揉成团，盖保鲜膜备用
3，	做红色面团，将红糖，水，玉米油放盆中，一定要搅拌至红糖完全融化，没有颗粒
4，	倒入新良荞麦粉，用筷子搅匀然后用手揉成团
5，	案板上撒干粉，将白色面团擀成长方形的面片（尽量擀成长方形）
6，	将红色面团也擀成和白色面团一样大的面片
7，	白色面片用毛刷刷一层水，然后放上红色面片，在红色面片上再刷一层水
8，	从一头卷起来，卷成面卷
9，	将面卷用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻室冻硬（至少冷冻两个小时以上，冻得越硬，切出来得猫耳朵才会越薄不变形）
10，	将冻好得面卷切薄片，尽量切得越薄越好
11，	切好的猫耳朵摆入学厨15寸不沾浅烤盘中
12，	空气烤150度，烤20分钟
13，	我做了两个版本，一个是烤的，无油更健康！一个是炸锅炸的，炸的猫耳朵更酥脆！锅内放适量油，油温烧到六成热，然后放切好的猫耳朵
14，	炸至金黄色捞出控油即可
成品
成品
成品
成品
自制双皮奶(⑅˃◡˂⑅)
要说到美食，广州的美食小吃是必不可少的。在广州待过一段时间，特别喜欢吃那里的甜品。于是回来后，自己在家就研究双皮奶怎么做，就开始做些给自己的家里人吃，小孩特别喜欢吃。
用料：
100ml牛奶
1个蛋白
1个芒果
做法：
第一步，先要把牛奶倒到锅里面煮，边搅拌边煮。要不停地搅拌。待牛奶熟了之后，到碗里，静置，待牛奶上起了一层奶皮后，把牛奶倒到大碗里（注意不要破坏上层的奶皮）(≧ڡ≦*)
一边把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。把蛋清搅拌倒入大碗的牛奶中。然后再搅拌均匀后，再均匀的倒入小碗中，用保鲜膜套住，用牙签在保鲜膜上戳几个洞眼。放在蒸笼里开始蒸啦(◞ꈍ∇ꈍ)◞
大概蒸10-20分钟，然后再闷5分钟，就可以吃啦(｡◝ᴗ◜ʃƪ)我是切了几瓣芒果，配着吃。
你们也可以加草莓🍓，或者香蕉，还可以加些蜂蜜或者炼乳。(≧ڡ≦*)
极简版跳水泡菜
夏天来了，酸辣可口的泡菜可以登场了。开胃消食，老少皆宜，泡一两天就可以吃了😘😘😘
用料：
二十粒花椒
五个八角
50克冰糖
两片桂皮
20-30克泡菜盐
一条白萝卜
4个干灯笼椒
2-3瓶盖高度白酒
3斤泡菜水
做法：
白萝卜洗干净，抹干水。切成丁或条状。
香料用隔渣袋装起、绑好绳子，以免漏出来。
将泡菜盐、冰糖和香料袋放入坛子底部，倒入泡菜水2斤，轻轻晃匀。
将萝卜丁和辣椒放入坛子内，倒入余下泡菜水，加上白酒。
盖好盖子，盖沿倒上水，隔绝空气。坛子置于阴凉处24-48小时后，泡菜就可以食用。
凉拌鸡蛋干
凉拌鸡蛋干，简单易做，很适合夏天吃的一道凉菜
用料：
一包沈师傅鸡蛋干
一根黄瓜
10颗水发木耳
两勺香葱豆豉酱
少许蒸鱼豉油
少许白砂糖
少许香醋
少许炒熟的白芝麻
做法：
鸡蛋干和黄瓜切丝
水发木耳摘洗干净，开水灼过晾凉
1和2混合在一起，加两勺香葱豆豉酱，少许蒸鱼豉油，香醋，和白砂糖，搅拌混合。摆盘，撒上炒熟的白芝麻
红烧大虾
用料：
只虾
片姜
瓣蒜
克白糖
勺老抽
勺生抽
耗油
胡椒粉
做法：
虾洗净  剪去胡须 

 从虾头开始数 虾背第三节  用牙签挑出虾筋  


图下就是  把虾用刀开背

起锅烧水(水不要烧开)  倒入虾  倒入料酒  水开  捞出浮沫  捞出虾  备用

起锅烧油  加  葱姜   耗油   生抽   

适量清水  倒入虾 

 加 糖   鸡精   胡椒粉  老抽少许  (不放盐)   

盖上锅盖 小火 闷2分钟  大火收汁
简易甜品之奶白酒
奶白酒是云南红河州的特色甜品之一，在蒙自吃过一次以后就一直念着那个味道。
夏天来一碗，神清气爽。
制作特别简单，老人孩子均可食用。
用料：
500克牛奶
一份甜白酒
做法：
牛奶建议买森林牧场的牛奶才够原汁原味。
甜白酒就在超市随便找了一个牌子，建议买糖分稍低一些的。
甜白酒在冷冻层冻半小时以上，冻出冰渣。
取出加入牛奶，没过甜白酒，打散即可食用。
不用放糖，甜白酒本身的甜味已经足够了，建议现做现吃，否则会凝固。
辣炒小银鱼
过年时去济州岛吃的小银鱼一直让我恋恋不忘，这次在延吉又见到，毫不犹豫拿下！
用料：
适量小银鱼
适量干辣椒
2根小葱
少量芝麻
少量白糖
少量生抽酱油
少量食用油
做法：
1、干辣椒剪成小段。
2、小葱切末。
3、不粘锅内放少许油，先下辣椒段炒一会，再下入冲洗干净的小银鱼一起翻炒。
4、加少许白糖和生抽酱油，继续翻炒，直到把小银鱼中水分炒干一些。
5、加少许芝麻，起锅。
蒜末炒红苋
夏天一到，各种上汤时蔬开始爬上我的私房菜食谱啦。。。

夏天里，苋菜是苏州的主打菜，不仅很嫩很好吃，而且营养很好，一般隔三四天便要吃上一轮。换着花样做，倒也滋味长。最喜欢的做法就是炒和煮汤，只是任炒任煮，都少不了蒜头。张爱玲说：“炒苋菜没蒜，不值得一炒。”没想到喜欢吃奶油冰淇淋的张爱玲也懂得炒苋菜一定要加蒜。看来蔬菜如人，也要遇到懂它的人才好！由此可见苋菜是多么幸运呀，有张爱玲这知己足矣(*^__^*) 嘻嘻……


用料：
红苋
蒜头
橄榄油
鱼露
做法：
将苋菜浸泡30分钟，然后从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。
热油锅，放入蒜末爆香。
入红苋。
等菜变软就可加适量的鱼露调味。
倒入适量的橄榄油，炒匀即可关火。
葱花肉松卷
第一次尝试，用了毛毛妈的方子，但没有大的铁烤盘，用了玻璃烤盘，有点美中不足的是表皮都粘在烤盘纸上了，为啥会这样？ 下次做的时候希望有所改进
用料：
1/2杯低筋面粉
4枚鸡蛋
白糖
少许葱
少许芝麻
盐
2张烤盘纸
必备打蛋器
1/2 teaspoonbake power
少许美乃滋
1/2teaspoon白醋
1个大烤盘
少许色拉油
做法：
烤盘铺上一层烤盘纸，撒上葱花，芝麻
将四个鸡蛋蛋白蛋清分离，置于两个大容器中。蛋白碗中加入1/2 teaspoon（小勺）的白醋，用打蛋器打发，然后加入3 tablespoon（大勺）的糖，继续打三分钟，打至中性发泡状态
打蛋器洗净之后继续打蛋黄，2分钟左右，加入2 tablespoon的白糖，继续打，加入3tablespoon色拉油，2又1/2tablespoon的水，打3分钟左右。
加入步骤二中的蛋白，用橡皮刀稍作搅拌，倒入步骤一中准备好的烤盘里。烤箱预热340华氏度。放入其中，烤20分钟。
取出烤好的蛋糕体，倒置于另外一张干净的烤盘纸上。抹上美乃滋，撒肉松，将蛋糕模沿宽边卷起。两头扣牢放入冰箱，冰30分钟即可食用。
减肥养生冰粥
夏天到啦啦啦😉，冰点其实也不是一点好处也无，它除了口感好之外还可去心浮气躁巴拉巴拉。可以适当吃啦!
作为一名回不去武汉上学，热爱生活，想减肥的小姐姐。怎么能少的了在厨房瞎捣鼓一下呢😎。减肥的小姐妹们可以少加些小甜甜，牛奶可以选低脂的呦。
注意:以下材料仅供参考!!!
美味开心最重要。也要健康哦😁
用料：
水果类:
喜欢就好克蓝莓（蓝莓酱）
多多益善个芒果
其他任何喜欢次的
主角类:
半碗薏米
半碗红豆
半碗（可以直接用买的豆沙代替）绿豆
2朵银耳
调味类：
可有可无糖玫瑰
可多可少蜂蜜（冰糖）
冰凉凉:
2杯水（牛奶）
做法：
泡薏米 也可以泡紫米，黑米?嗯建议不要在翻车的边缘疯狂试探。正常味稍甜就好。
泡豆豆，前5小时20分钟13秒14?呃。。。泡哦。泡喜欢的豆豆，红豆豆，绿豆豆，黄豆豆（呃，这个不算）自己煮的豆豆真香，还健康（不减肥对口感没有太多要求可以用买的豆沙）

泡银耳，白白的还可以纵享丝滑哦
牛奶或者纯净水（看你口感选择）放入冰格或者直接扔冰箱😠简单粗暴结成冰。
时光匆匆离去我只在乎你～
煮豆子，可以和薏米一起煮也可以分开（对颜值要求极高）。高压锅压到软绵。煮熟后用勺子压成泥😁拌调味小甜甜（本来我是颜控但奈何我妈妈不是）
煮银耳薏米，熟了之后把他们分开
分别拌糖或者糖玫瑰调味，减肥的小姐妹们可以少搞一点，原汁原味真的还不错
芒果切块
蓝莓洗净，还有什么果果一起上😉
上料理机，把冻好的冰取出，放入一点喜欢的水果（我还加了生的山药）加小甜甜，榨成冰沙。但是!即使你养生也要答应我不许加桂圆枸杞人参不然   会后悔
蓝莓牛奶沙冰完成🎉
摆放，一定要好看哦⭕找漂亮的小碗碗小勺子。
相机先次，次饱后修图，发朋友圈🍧
慢点次哦，小心头痛。
蒜苗炒鸡蛋(简单家常菜)
用料：
适量蒜苗
四个鸡蛋
半根大葱
两小勺盐
一小勺味精
一小勺鸡精
一小勺十三香
适量油
做法：
蒜苗洗净切段，鸡蛋打散备用。
锅中倒油，油至八成熟倒入鸡蛋炒成块，然后放入蒜苗翻炒几下，依次放入盐、十三香、味精、鸡精和葱花翻炒两下就可以出锅了。
火腿色拉辫子包
用料：
250克高筋面粉
50克糖
8克奶粉
5克酵母
2.5克盐
25克黄油
130-150克水
1个鸡蛋
适量火腿末
适量香葱末
100克色拉酱
做法：
用后油法将面团和至扩展阶段（即出膜）
分成等量的6个份，用五指内扣法将面团揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟
取剂子将其擀扁长而后翻面将其变压紧边卷，而后搓成长条
三根长条开始编辫子，尽量编紧，否则容易塌
编好后直接放在烤盘上，并进行发酵至两倍大
表面刷蛋液
撒上火腿末和香葱末
最后挤上色拉酱
入烤箱，上200度，下180度
烤15分钟左右，主要看上色程度，新鲜出炉啦！
自制芒果酱
看了平安做的芒果果酱，突然意识到现在正是芒果的季节，家里还有好几种芒果呢，于是找个时间就做了，很简单呢，味道也不错。说实话，我家虽然总做吐司，但还真没吃果酱的习惯，因为不太喜欢吃甜的东西，这下好了，以后自己来做果酱，就不怕甜的发腻了。
我把家里的芒果每个都按了按，最后找了几个熟透的，一个大贵妃芒，两个小贵妃芒，还有两个台农芒，等切完了我也快吃饱了，哈哈。平安说方子里的糖量比较大，做出来很甜的，所以我减了20克。
方子来自平安之家
用料：
600克芒果果肉
一个柠檬
150克麦芽糖
60克白砂糖
做法：
芒果肉切小块，柠檬挤出汁
把芒果肉和柠檬汁放入锅中煮沸
转小火，加入麦芽糖煮至溶化
加白砂糖继续煮，至浓稠后即可关火
关火后趁热将果酱装入消过毒的瓶子，拧紧瓶盖后立即倒扣
自制冒菜
有了火锅底料在家自制冒菜、火锅、麻辣烫真的很简单，就是烫菜和煮开底料两个步骤。菜的话只要能吃完，多多益善，各种蔬菜菌菇豆制品肉类海鲜都非常棒
用料：
看菜量多少放，我放了一半的样子海底捞火锅底料一包
随意喜欢的各种荤素菜
做法：
先烧一锅水，把各种食材按易熟程度分别一一烫熟，捞出放入大碗里备用
把五花肉煎香出油
改小火倒入火锅底料炒至散开，然后加入适量水烧开。按个人食量放入方便面，面不要煮太久，不然会太软烂，因为后面还会自熟，只要搅一下能散开就行。
方便面搅散，汤底可适当调盐
把煮开的火锅底料和方便面一起浇在烫熟的食材上即可，喜欢的可以装饰葱花香菜和芝麻，卖相更佳，我做的时候忘记放了
独特搭配--豆豉鲮鱼油麦菜
这个是前两天做的一个混搭菜,没想到这样搭配还挺好吃,解决了家里很多油麦菜的问题,喜欢的喜欢伙伴可以尝试一下，保证好吃哦~~~
制作时间20分钟
用料：
一盒豆豉鲮鱼罐头
3把油麦菜
适量葱蒜末
2克盐
2克鸡精
做法：
油麦菜洗净切段
豆豉鲮鱼取出撕成条状
锅中放油,放入葱蒜末爆香
放入油麦菜炒软
把豆豉鲮鱼放进去，翻炒均匀
放入盐和鸡精调味即可
营养减肥餐
用料：
一斤秋葵
适量水
买的肉肉
一根水果玉米
适量水煮花生米
一份辣椒用热油炸一下放醋香菜盐
做法：
好多秋葵
热水绰一下过凉水
有肉肉不怕的哈。减肥也得吃肉肉的。
搭配
自制烤面包
用料：
一个鸡蛋
200克高筋面粉
15克糖
3克盐
25克黄油
15克奶粉
5克酵母
做法：
烤箱175度，20分钟
黄油我用多了哈哈
把所有用料放在一起，揉面揉至一层膜，醒发一个小时，然后做成面包型，再次醒发40分
🔥好看又好吃的蒜蓉蚝油西兰花
用料：
1朵西兰花
3瓣大蒜
1勺蚝油
2勺生抽
3克盐
1勺油
1勺淀粉
做法：
西兰花一朵，挑绿的，这朵有点黄，我把它放冰箱冷落了两天就成黄脸婆了，都是我的错。
掰成小朵，清洗干净。
锅里烧开水，加油加盐，倒入洗干净的西兰花，焯水1分钟。
焯好的西兰花捞出，拿一个碗，花朵向下码好
倒扣在盘子里。
蒜三颗压扁。你可以再多点，但不能再少了😜
用刀剁成沫。如果有做蒜蓉的机器都可以使用上，毕竟我没有🧐
调汁：拿一个碗，放入2勺蚝油。
1勺生抽。
1勺淀粉。玉米淀粉，蕃薯淀粉都可以，但面粉不行。
5勺水…好像6勺😂都可以都可以。搅匀整个料汁备用。
锅里放油，加入蒜蓉煎至微微发黄，喷喷香。全程小火，大火容易翻车。
把调好的料汁倒入锅里，搅搅匀。成透明色。汁就调好了。
到在摆好造型的西兰花上。
好吃又美味的蒜蓉蚝油西兰花做好了。
减肥吃，宴请客人吃， 家常吃…都可以，简直无所披靡😄😄😄
简易版全麦吐司
经过几次试验，口感已经接近面包房卖的口感，可以根据原方子进行原料的适当加减
用料：
170克高筋面粉或专用吐司粉
80克全麦面粉
30克（可减）糖
30克黄油
8克奶粉
8克酵母
4克盐
35克淡奶油
50克全蛋液
50克牛奶
85克凉开水
做法：
把除了黄油外的其他原料加入面包机，用生面团程序（或先慢速后高速）揉面15-20分钟，至7-8成筋后加入黄油，再高速揉面10分钟，至10成出筋（如图所示），在面包机里发酵50-60分钟，体积变大两倍
将面团分成均匀的三份，揉成圆形面团，保鲜膜盖住，放置发酵20-30分钟
将面团擀成长椭圆形，翻面卷起，卷成如图的形状，继续用保鲜膜盖住发酵15分钟
再次擀开长椭圆形，翻面卷起后，放到吐司模具中发酵60分钟，至8分满，在表面涂一层鸡蛋液
烤箱预热，190度-200度，40分钟出炉
微波炉烤面包片
懒人版  烤面包片
用料：
1片面包片🍞
1勺蜂蜜
做法：
一个碗架上一双筷子 面包片放上面 让面包片腾空即可  微波炉高火2.5-3分钟就好了 喜欢甜甜的也可以抹一层蜂蜜再烤                         超级香脆👍🏻                                                 ⚠️注意：我用的面包片加厚版 所以需要时间长一点 如果是普通的1.5分钟左右就可以了  如果两片一起烤则需要时间长一点  看情况而定
牛蒡汤
用料：
半根牛蒡
4朵香菇
半根藕
少许西兰花
做法：
牛蒡去皮切段，藕削皮切段，香菇切块，西兰花切小块备用
锅里入清水，加入备好的材料大火煮开
水煮开后五分钟左右就可以关火啦
成品！简单吧！
豆豉蒸小排
明日午餐吃什么，看这道菜就够了，快手又美味的豆豉蒸小排
用料：
200克肋排
1个鸡蛋
20克淀粉
5克姜沫
2克盐
4克糖
50克太太乐酱大师豆豉酱
做法：
把肋排放入清水中洗净血水，用厨房纸吸干水分
把盐、糖、姜末、鸡蛋液均匀的涂抹在肋排上，用淀粉包裹后进行腌制（5分钟左右即可）
将腌制好的肋排放入小碗中，加入太太乐酱大师豆豉酱，拌匀后放入蒸箱中蒸30分钟即可
从辣椒面到油泼辣子
买的辣椒面不放心，那就自己做，真材实料才是硬道理。
用料：
若干干辣椒
少许桂皮
少许八角
少许花椒
适量白芝麻
1-2颗豆蔻
1-2片香叶
1颗草果
适量盐
可以多点油
少许醋
做法：
精挑细选的干辣椒（不是很辣的那种），擦净浮尘。
辣椒剪成小段，剪好的辣椒段和八角、桂皮、花椒一起用无油的铁锅小火炒制，观察辣椒籽变黄关火。盛出放凉，挑出佐料放一边待用。
炒制后的辣椒段放凉后会变得很脆，把辣椒段和辣椒籽分开用料理机先后打碎（打辣椒籽的时候我加了少量白芝麻）
把打好的辣椒段和辣椒籽混合，不喜欢太细的辣椒面，所以我没有打得很碎，看个人喜好。
准备好盐，白芝麻，炒制完挑出的佐料，在加一两片香叶，豆蔻，草果 。全部拌入混合好的辣椒面。
油锅加热至冒烟，关火，略微凉个1分钟（防止油温过热让辣椒面焦糊），分次浇入辣椒面，边浇边搅拌，直到全部浇完。最后加入一小勺醋，你会看到辣椒油再次沸腾。加盖静置到凉你就可以享用了！
家常厥根粉
来个家常菜
用料：
适量厥根粉
适量葱段
适量油
2勺豆瓣
适量酸菜
1勺酱油
少许水
做法：
自家泡菜坛子的酸菜 泡椒切好
厥根粉提前泡好
倒入适量的油，烧辣后加入酸菜，豆瓣炒香
加入粉儿翻炒一下，家，少量水，煮开稍微收汁一下
放入酱油，盐，鸡精调味，放入葱段起锅
双色馒头
用料：
500克面粉
适量克温水
25克白糖
一个紫薯
5克酵母
做法：
紫薯削皮切块蒸熟
酵母粉用温水化开
面粉250克，白糖15克，酵母粉水分出一半慢慢倒入面粉，边倒水边搅拌，搅成絮棉状
揉成面团，盖保鲜袋放温暖处发酵，发酵至原来的两倍大，夏天一个小时就可以了！
紫薯蒸好，加点水过滤出紫薯泥
等紫薯泥凉了加入剩下的酵母粉水，搅拌均匀
紫薯泥慢慢加入250克的面粉，搅成絮，再揉成面团
发酵发酵～～～
发酵好的面团～～～
整型～～凉水下锅蒸10分钟，蒸好后过个三分钟在开锅❤️
哒哒哒哒！✅
咬一口居然边条纹^_^
土豆擦擦
用料：
个土豆
克面粉
克盐
生姜粉
花椒粉
做法：
土豆清洗后擦丝片
拌入适量面粉，和土豆丝片
下油，料头炒香，下蔬菜
出锅
酥炸椒盐肉块
昨晚孩子说突然想吃肯德基，冰箱刚好囤了几盒脚健肉和里脊肉，就试试一下椒盐炸肉块。改变一下以为猪肉炒菜，变戏法，一人吃了十块肉都不觉得腻，特别儿子最不喜欢猪肉的人都一块接一块入口。
用料：
3勺玉米淀粉
2克盐
1勺料酒
2个鸡蛋
400克猪肉
3勺辣椒粉
20克胡椒粉
3勺花椒粉
4瓣蒜头
3个咸蛋黄
3勺五香粉
3勺椒盐粉
做法：
步骤：1.把猪肉切条片，不能太薄，大概不到1厘米，加蒜瓣，1勺酱油，料酒，一丁胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，五香粉腌五六个小时。
2.把咸蛋黄微波炉熱两分钟捣烂放凉加玉米粉，把剩下的五香粉，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，椒盐粉两个鸡蛋液全部捞一起搅拌均匀，把肉条夹到调料里一直裹均匀 裹后点，如果有点稀要加玉米粉，总之要裹住调料和咸蛋黄。
3.锅里热油，油开始起纹路气泡点，然后一块一块放下去炸，肉不要摊开，就让肉条裹成团下锅炸，等会吃的话才有口感。
4.中火一直炸和翻面就可以，炸的时间不要长，玉米粉和鸡蛋很快起酥的。
5.准备盘里放一张吸油纸，每炸好一块就夹上来。
肉裹在一起炸，出来的口感非常好，而且嫩嫩，切条片是为了容易炸熟，太厚就难熟，炸久会变黑，所以一定要这样操作，易熟口感好。
刚炸出来的椒盐肉配上一杯雪碧那就非常完美，比麦当劳，肯德基的超级好吃，卫生
看图都非常有食欲的午后点心，茶店，宝妈们，可以这样试试，简单卫生美味。
百香果戚风
百香果的香气让人欲罢不能
用百香果汁取代牛奶，满屋飘香
用料：
60百香果汁
5个鸡蛋
80克低筋面粉
30克玉米油
30克细砂糖
做法：
百香果取果汁，差不多用了4只，只用1只的百香果籽，其余3只把籽过滤掉
蛋黄加油乳化，加百香果汁搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀备用
蛋白分3次加糖打发至硬性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀，倒入戚风模具，震模
175度预热后烤40分钟，倒扣晾凉
桂花糖炒年糕
桂花糖炒年糕，甜甜蜜蜜年年高(^-^)，新年第一天讨个好彩头~
用料：
三大勺桂花糖
一根年糕
做法：
年糕切片，我喜欢切得厚一点，比较Q比较有嚼劲。
水烧开，放入年糕片，再次沸腾后煮个3分钟左右，用漏勺捞出冲凉水。
炒锅放少许油，加入三勺桂花糖，小火炒至糖溶化微微发黄，再加入小半碗水。
把年糕放进去，快速的翻炒一下，确保每片都沾上糖汁就可以出锅了。
🥔炒辣白菜
用料：
克辣白菜
土豆
盐、味精
做法：
洗净土豆切好。切好辣白菜。
刀功不好切的不是很薄先焯水，焯水两分钟。

锅里热油，放入土豆片炒几分钟，放一点盐。
几分钟后，放入辣白菜翻炒，加点味精。

如果喜欢软的可以加点水闷一小会。
五行发糕（新年吃了它想不发达都难啊！）
发糕又叫“发粿”，是广东、福建汉族的一种特色糕点，发糕谐音发财、高升，发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。有这么好彩头的糕点在新春佳节之际来吃是最适合不过的了。刚出炉冒着热气的发糕香甜松软，各种诱人的颜色和味道令人无法抗拒，叫人真想各种颜色统统都吃个遍啊！
用料：
#基础面糊
74g粘米粉
74g低筋面粉
100g细砂糖
6g泡打粉
110g水
#变化面糊
3g抹茶粉
10g水
#
2g红曲粉
5g水
#
2g咖啡粉
2g水
#
1g竹炭粉
#成品：2寸模具5个
做法：
将低筋面粉过筛后加入粘米粉、泡打粉和细砂糖，然后用打蛋器把干粉混合均匀；
干粉加入水后搅拌至完全无颗粒且细砂糖完全融化；
面糊搅拌均匀后盖上保鲜膜，室温静置10分钟；
趁面糊静置时将抹茶粉、红曲粉和咖啡粉与开水混合均匀；
把静置后的面糊分成约70g一份分别加入各颜色粉浆的容器中，用另一个容器装一份面糊并加入竹炭粉搅拌均匀；
将各色面糊搅拌均匀后倒入模具约8-9分满，放入蒸笼大火蒸12-15分钟即可。
小青柑如何冲泡
小青柑是由新会小青柑和云南普洱茶组合合成的简称。采用的是每年8、9月份“未成年”的新会柑，与云南普洱搭配成为小青柑普洱茶。小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。中医认为青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普茶结合后，其保健功效兼有两者的好处，有助于健脾养胃、化痰止咳等

推荐整个冲泡法，方便简单，耐泡度好，果皮味道与普洱茶汤融合较好，由于茶叶在柑果里面，所以茶性释放得比较慢，无论怎么泡，汤色都很非常漂亮。
用料：
小青柑 1个
如图泡茶壶或盖碗
做法：
1、取出完整的小青柑。将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者冲泡壶中。
2、开水倒入第一遍洗茶并润茶，第二遍开始每次浸泡约5-10秒后出茶，时间需再摸索下，建议每泡尽量将茶倒尽，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。
缸豆炒肉
暑假家常菜，省时省事。
用料：
一把缸豆
一拳头大瘦肉
少许盐
少许糖
3勺美味鲜
少许黄酒
做法：
感性人，用了一拳头大的瘦肉，因为冰箱冰过，比较好切。然后，倒少许盐、糖，三勺普通调羹大的美味鲜，少许黄酒，用手给它按摩，腌制半个小时。
倒少许橄榄油，将肉丝倒入锅中炒，我用的电子炉，选择爆炒模式2分钟，肉血丝没了即可，因为后边还要去锅炒，所以保持嫩度。
缸豆一把，摘成一节节，洗干净放进高压锅焖烧3分钟，然后过滤水分，为了后边炒。
刚才肉丝炒嫩，直接把焖制过滤完水的缸豆去锅，加入美味鲜和黄酒少许继续炒，可以加入少许水，3分钟就可以盛出锅。
迷迭香白酒蒸煎鸡腿
staub说明书里带的菜谱，看了下材料还挺好凑的就随便做了下，没想到好吃得不要不要的。马个下厨房版方便以后参考。版权属于staub。

原名迷迭香仔鸡（chicken chasseur with rosemary），搜了一圈下厨房发现有几个做法类似的，就参考了原材料和烹饪手法改成了这么个名字。

原菜谱上写可供4-6人，最后成品差不多装满一个4.5qt staub椭圆锅。
用料：
取鸡脯肉和鸡腿，或900g鸡大腿童子鸡
适量海盐
适量胡椒粉
75g黄油
15g面粉
1个洋葱
适量大蒜
250g培根
250g口蘑
适量迷迭香
适量香叶（月桂叶）
250ml，也可用其他较清淡的果酒代替白葡萄酒
680g小圆土豆
适量其它香料碎（欧芹、百里香等）
做法：
将鸡肉切块，用黑胡椒海盐提前腌制2-3小时或隔夜。将黄油和面粉搅拌均匀成法式黄油（beurre manier）。培根切碎。口蘑每个切4块。土豆切块。洋葱切碎丁。大蒜切末。
中火预热铸铁锅，放入培根碎，中小火翻炒至出油香脆（约10分钟）加入洋葱碎、口蘑、大蒜末和迷迭香翻炒出香味至金黄色后将锅内所有材料盛出。
锅内放入30g黄油，放入鸡肉，用中高火爆香鸡肉至表皮金黄色，如鸡肉较多可分批炒，确保每块鸡肉都炒出颜色。炒好后的鸡肉盛出并撇去多余油脂。
锅内加入白葡萄酒和面粉黄油混合物，充分搅拌至溶解混合，放入先前的所有鸡肉和配菜材料，混合均匀后撒上月桂叶、百里香等香料，转成中低－低火慢炖30-45分钟。
撒上欧芹叶和盐，出锅。
教你如何做根根分明的蒸胡萝卜丝
作为一枚北方妹子蒸菜可以说是从小到大家里常做的，春天是吃蒸菜的最好季节，有很多野菜可以蒸。
       说到蒸菜那就是老妈的蒸菜手艺，每次做的时候老妈就会说怎么怎么做，我就没听进去，偷懒只想吃现成的，后来也做过几次蒸出来就一坨坨散不开…
     随着老妈年龄大了我就想认真的学会怎么做，做给家人吃，经过老妈手把手教，现在自己做的蒸菜也能拿到餐桌上了，因为蒸菜很健康，又很随机快手，方法学会想蒸什么蒸什么，蒸野菜、蒸槐花、蒸榆钱、蒸芹菜汁……蒸一切哈哈
用料：
两根胡萝卜
少许（也可以不放）小苏打
少许食用油
适量（根据胡萝卜多少看状态放，保证每根都被淀粉包裹就可以了）澄粉（小麦淀粉）
少许盐
少许鸡精
少许香油
少许蒜苗
做法：
胡萝卜擦丝或者切丝
提前几个小时把胡萝卜丝上的水份凉干，或者用厨房纸巾把水份擦干，重要事情说三遍，擦干  擦干  擦干（胜败这步是关键哈哈）
放一点点小苏打，只是为了蒸出来，胡萝卜颜色不暗，不能多放，不想放也可以不放
用抄底翻拌的手法把小苏打拌匀，不可以抓拌，防止出水
再放一勺食用油，用抄底翻拌的手法拌均匀，也不用太多。
放澄粉（小麦淀粉）或者面粉（中筋粉）还是用抄底翻拌的手法拌均匀，看状态，不够就再放点，保证根根胡萝卜丝都被淀粉包裹着
抄底翻拌手法
蒸锅加水烧开上汽后，把拌好的胡萝卜丝码放到笼屉上，盆里最后会有少量多余的面粉就不要了，盖锅盖大火蒸三分钟。
出锅后根据口味放适量盐和鸡精
放适量香油
最后可以根据自己喜好再切蒜苗、蒜苔或者小葱花放进去，用筷子抄底翻拌均匀，一份根根分明的蒸胡萝卜丝就完成了。
豆芽炒鸡蛋
用料：
1把豆芽
3个鸡蛋
3克盐
1勺生抽
20克油
做法：
准备鸡蛋3个备用。
准备好豆芽1斤左右处理干净备用。
起锅下油，放豆芽下锅加上盐炒至半熟。
豆芽炒至半熟时放入鸡蛋。
鸡蛋下锅后把鸡蛋黄打散煎一下，待鸡蛋凝固后在翻面煎一下，煎蒸熟后炒散加上少量的生抽调味即可出锅装盘。
可口的豆芽炒鸡鸡就做好了，是不是很简单。
咖喱鹰嘴豆红腰豆丸子
用料：
炸丸子部分：
40g红腰豆
60g鹰嘴豆
1/4个洋葱
香葱
一个蒜瓣
一大匙花生酱
1/4茶匙现磨黑胡椒
1/2茶匙孜然粉和盐
1/2茶匙泡打粉
咖喱部分：
红薯
土豆
南瓜
台湾工研素咖喱
佳乐椰浆100毫升
清心湖腰果酱10克
素高汤
姜沫
洋葱1/4个
海盐适量
橄榄油
做法：
豆子提前泡一晚，所有材料用搅拌机搅碎.扭成丸子，油温180度中火，炸到漂浮状态
食材切滚刀，锅里放油烧热爆香蒜沫姜沫，小火将咖喱块融化，加入食材和洋葱拌匀，加入素高汤淹没食材，移入砂锅加腰果酱和椰浆小火慢炖至软烂，中途注意搅拌，防止糊锅！
最后将丸子放入，撒上奇亚籽，杏仁片
排骨炖土豆
用料：
排骨
土豆
糖
葱
姜
酱油
老抽
花椒
大料
料酒
做法：
排骨首先用清水浸泡去血水
高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去
来回翻炒至每块排骨都沾上糖色
加入葱丝和姜片炒出香味
然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以
加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水
大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了
紫薯燕麦米糊_厨房小白版
拔完智齿真的真的好疼啊QAQ
只能吃半流食所以给自己鼓捣出来了这么个方子，炒鸡简单。好吃是好吃的，就是不能吃肉吃水果好痛苦啊
饱腹感极强，可能是碳水比较高？但是以后早上可能会多做几次，毕竟我爱紫薯哈哈哈哈哈哈
用料：
3个紫薯
70克大米
20克燕麦
适量水
适量冰糖
做法：
准备燕麦和大米，盖保鲜膜放入冰箱里泡一晚上
紫薯我是用了3个鸡蛋大小的，削皮切块蒸熟
把所有材料放到料理机中，加水至没过所有食材还多大概一个指节，打碎
打完大概是这样的，移到小锅里，再加入大概一个指节的水，放入适量冰糖煮熟，期间不停搅拌，以防糊锅。
出锅后可以放些坚果碎也可以不放直接喝，味道香香的。
鱼翅瓜猪骨汤
用料：
半个鱼翅瓜
4块猪腔骨
1块姜
少许盐
少许胡椒粉
适量水
做法：
鱼翅瓜去皮，切大块。（也可以去掉籽，把瓜丝挖出来，仅用瓜丝来制作，我更偏向这种方法）。姜去皮，用刀拍扁
猪骨加入冷水，大火烧开。倒掉水，冲洗干净骨头表面的浮沫
重新做锅水，加入猪骨，烧开后转小火焖１小时
加入鱼翅瓜，大火烧开，转小火焖至变软，大约40分钟。（我通常把汤上面的那层浮油都给撇掉）
用盐和胡椒调味
黑凉粉
黑凉粉选用大自然草本植物仙草(凉粉草)以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。夏天吃黑凉粉不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用，而且还有解酒的功效呢。
用料：
100克凉粉
2200毫升水
做法：
准备好1盒凉粉粉，100克，水2200毫升，约正常碗8碗水左右
先取2碗冷水把凉粉粉开成无核的糊状，再用剩余的6碗冷水煮沸
待锅内的水煮沸后倒入搅拌好的糊状凉粉浆，慢慢倒入煮沸的锅中，并不停的搅匀，直到煮沸。
关火，充分冷凝后成固体，用勺子把表面的气泡去掉。
若盛在碗里的凉粉是固体状的便即可加糖或蜂蜜，炼奶食用了！还可加入水果哦！😉
香菇肉末饭
最适合单身吃的简易晚餐
用料：
4-5个鲜香菇
3元的肉末
适量老抽
适量盐
适量糖
适量味极鲜
少许青椒等蔬菜
少许葱姜
做法：
肉店直接买3元的肉末，回家先用老抽，料酒，盐，糖，研制
鲜香菇洗净，切丁备用
小辣椒切小段备用，还想用其他菜的话，都切丁备用即可
油加热，葱姜蒜等入锅爆香，倒入提前腌制好的肉末翻炒，最后加入香菇，以及想吃的配菜，大火翻炒即可，适量加入少许水，不煮，只是防治太干锅
把闷好的大米饭放入碗中，压实，倒扣于盘中一侧，将做好的香菇肉末浇在旁边，入锅配面条吃也会很好，煮面的时候，顺手煮几颗小油菜，整个过程定最多十分钟，适合一个人在家吃，快捷方便不浪费～
小橘灯
因为是在下雨天
用料：
一个桔子
小刀
做法：
桔子一个，对半剥开
桔子和皮尽量完整，将皮切薄，方便用刀刻出恰当的的图案。
这是我的成果图。佷快手，更多创意的图案完全可根据想象自由发挥。
甜咸咸甜，谁是你的馅儿？——将温暖深藏馅心青岛站
甜的馅儿，咸的馅儿，谁是你的馅儿？

分为甜咸两组的大作战，还有每人一道神秘馅料，看谁能猜中！

时间：2016.11.20
地点：金狮广场

特别感谢金狮广场鲜渔汤米线 · 酒肉吧
地址：香港东路195号乙金狮广场L1-37
敲好吃的米线中午人满满的，快来哟~
用料：
甜的馅儿
咸的馅儿
神秘的馅儿
做法：
吃吃吃
猜猜猜