xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒蒜香鸡扒饭
在寝室在单身公寓 非常简便又营养的一道菜～～
用料：
一块鸡扒
200g娃娃菜（可替代）
一个鸡蛋
油
黑胡椒
盐
料酒
鸡精
米饭
蒜
生姜
做法：
这款鸡扒饭非常实用，简单又好吃～

因为鸡扒可以直接买来超市腌制好的鸡扒。
如果不满意超市的口感，可以自己买来鸡扒加入料酒，盐，黑胡椒，酱油腌制一小时。
将鸡扒用刀划几道口子，这是为了在煎的时候更焦脆更入味。
先将蒸好的热米饭铺入碗中，分量根据自己食量
锅内加适量油，打入一个鸡蛋，煎蛋。煎好后放入有米饭的碗中。
平底锅中加入适量油，若不喜欢油腻可直接用煎蛋留下的油。放入蒜末（量多一些）姜末少量，炒出香味后。放入鸡扒煎。
煎的时候用锅铲沿着之前划的切口往下按，这样能让厚厚的鸡扒煎成大的薄扒，并且更焦脆。
一面焦黄以后翻面，同样的方法煎好后，盛入米饭上。表面再撒一层黑胡椒粉～
将娃娃菜倒入煎过鸡扒的热锅，翻炒至熟，加少量盐。盛入碗中。


大功告成啦～！香香的鸡扒饭出炉～
街头烤冷面
参加下厨房大烩在北京街头吃到了传说中的烤冷面惊为天人！！！
居然有这么这么好吃的一种食物~ 
意犹未尽回家赶紧淘宝买了冷面~
按照烤冷面小摊大妈的做法copy了一份，还真有街头feel~
香菜狂魔撒了巨多香菜！还加了火腿肠，豪华版烤冷面哈哈哈~
这个是酸甜辣口味的！
原本以为是用辣酱和番茄酱或者甜辣酱之类的~
没想到就是辣椒粉+白糖+白醋！
菜谱图用的是在北京街头吃到的烤冷面！
小摊大妈看我一直在拍照片主动端着给我拍！
这样的菜谱图更加有食欲哈哈哈~
用料：
冷面
火腿肠（可不加）
洋葱
香菜
葱（可不加）
鸡蛋
盐
糖
辣椒粉（可不加）
清水
白醋
孜然粉
白芝麻
烧烤蒜蓉辣酱+甜面酱
做法：
火腿肠剥开后对半切开
洋葱切碎块
香菜和小葱洗干净分别切碎~
香菜叶子切小段
两种酱汁挤入小碗里~
买冷面的时候送的酱汁~
剪小口子剩下的可以冷藏！
加少许水调和稀释，不要太稀，要糊糊状
锅里放油，放入火腿肠
两面煎香后取出来
全部小火！！！
锅里油底油~放入冷面，刷酱汁
撒一点盐，白糖，孜然粉
敲入一个鸡蛋，用锅铲铲碎涂抹在冷面表面
鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面，撒一点水在冷面上，记得小火。因为太容易裂开了。。
刷酱汁，撒孜然粉和白芝麻
放入洋葱
放入香菜，撒白糖，盐，孜然粉，白醋，辣椒粉。因为很容易大火干掉，所以我采取小火盖盖子焖一会儿~
洋葱香菜软了就放入火腿肠~
然后卷起来，切块，撒香菜就可以开吃了！
成品就酱紫~
如果没有卷起来散了也表沮丧！反正吃下去都一回事儿（我素不素好贴心哈哈）

因为家里的锅子不如烤冷面摊子的铁板那么宽敞，加上自己买的冷面都会选不怎么加胶的，烹饪的过程对火候时间要求也高，所以比较容易失败，反正好吃就行噜~
中华小当家之：海陆三蛋一体烧卖
这个菜谱来自中华小当家中的一集，被“大陆最强男子”挑战的小当家，用这道三蛋一体烧卖化解了危机。所谓的“三蛋”，就是面皮中的鸡蛋、内馅中的鱼蛋、和顶部的皮蛋，是很有趣的组合，虽然小当家里很多菜都不太靠谱，但这个烧卖我试过味道其实还不错，因为没有糯米，只有肉馅和鱼籽皮蛋，吃起来像是特殊的的蒸饺。

周末家人都在，一起做了这道三蛋一体烧卖，大家嘻嘻哈哈包出来的烧卖虽然大小不一，却是难得的欢乐时光。蒸烧卖用的是老板SZ01下嵌式蒸箱和竹笼作为盛具，传统蒸笼加上现代高科技的蒸箱，既有传统的味道，又有高科技带来的便捷，而且操作方便，是厨房白痴老公也可以操作的电器。
用料：
120g中筋面粉
1个鸡蛋
350g肉糜
2个皮蛋蛋白
140g飞鱼籽/蟹子
5g玉米淀粉
适量水
1把小葱
15ml料酒
15ml生抽
10ml香油
一小勺白胡椒粉
一小块姜
一小撮盐
一小勺糖
做法：
食材集合：原菜谱是用的蟹子，但是蟹子比较贵也不好买，所以我用飞鱼籽代替了。
皮蛋切末、葱切葱花
生姜擦茸或切细末，鸡蛋打散
将鸡蛋液加入面粉中
用筷子搅和起来，形成絮状面团
添加适量水将面团揉匀，因为加了鸡蛋的面团干了之后容易发硬，所以这个面团要比平时的面略湿润一点，揉好的面团用保鲜膜包起来放在一边静置10分钟
将葱花和姜末加进肉糜
加入生抽、盐、糖等调料，最后加入香油，孕期和哺乳期还有小朋友吃都不建议加料酒哦
大力将肉馅搅拌起筋，我借助了一下厨师机的力量
将醒好的面团取出再次揉匀后用保鲜膜包好再静置10分钟，然后取出搓成均匀的长条，分成一个个小剂子
取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮
在面皮中间放上肉馅，肉馅上面放上飞鱼籽
最上面再盖上一层肉馅，因为鱼籽彼此之间没有什么粘性，所以要用手按住肉馅将四周的面皮向顶部聚拢
最后在顶端放上皮蛋屑，三蛋烧卖就做好了
老板SZ01下嵌式蒸箱设置100度，20分钟，将烧卖放入蒸笼盖上盖。水箱会加热至开始冒蒸气然后计时。如果是普通蒸锅，等水烧开后放上蒸笼，大火蒸20分钟即可。
等待提示音响起就可以揭盖了，用大陆最强男的的心情享受这道三蛋一体烧卖吧！
地三鲜
超下饭，哈哈😄
用料：
2个长茄子
1个土豆
1个青椒
3瓣蒜
3勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
半勺糖
小半勺盐
小半勺十三香
1勺淀粉
做法：
茄子切滚刀块，盐水侵泡几分钟
土豆切5mm左右厚片，青椒掰成块
蒜切末备用
生抽+老抽+蚝油+十三香+盐+糖+淀粉+半碗水，调好
茄子炸5分钟，像图片的状态（没泡盐水的茄子炸制时间会短一些，但吃油多）
土豆炸制表面发硬，边缘微黄，看图。
青椒炸30秒左右，皮上微微起泡，看图
锅里少量底油，炒香蒜末
倒入炸好的蔬菜，炒匀
倒入调好的料汁
大火收汁，完成
来一起吃吧
樱花🌸、西瓜、水蜜桃馒头
三月，大家的朋友圈开始陆续有人发春色的照片，杏花、桃花、樱花……满屏粉嘟嘟的，在这个特殊的春天，更多的人都选择宅在家里，宅家的日子做些粉嘟嘟的花色馒头，把春天请进家里瞬间就有了食欲😋
用料：
面粉
鸡蛋
牛奶
酵母
红曲米粉
抹茶粉
做法：
面粉加一个鸡蛋、牛奶、酵母做成发面团，一半白面团，剩下的一半2/3加少量红曲米粉做红面团，1/3加抹茶粉做成绿面团，留出50克左右白面团留做西瓜的瓜白。
樱花的制作如图
樱花的制作如图
在做好的白面馒头坯上放上做好的樱花，用筷子在樱花中间稍加按压固定(顺便就做出了花蕊，也让花朵更立体），蒸熟。
桃子叶子和面坯的制作
桃子和叶子
红白两种面捏在一起做成桃子的样子，绿色面团做叶子贴在桃子上(沾叶子时可用刷子刷点水沾的更牢固，上面的樱花也同理）蒸熟后在桃子顶部筛少许红色果粉(我用的草莓粉）
西瓜的制作
西瓜最里面的瓜瓤是红色面饼(点缀一些黑芝麻做瓜子），中间用搓成细条的白色面绕一圈，最外边用稍粗点的绿色面条绕一圈，做好后稍加整理切成四份蒸熟。
糯米香芋虾米酿豆腐
此豆腐来自广东粤北山区，吃了一次便回味无穷，自己学着做
用料：
糯米
香芋
虾米
油豆腐
做法：
蒸糯米。似蒸饭一样把糯米蒸熟
把香芋去皮，再切成粒状(感觉比丝状口感好)
泡好的虾米和香芋入锅，加油炒，炒至五六成熟盛起
把糯米、香芋、虾米放入一个大的容器，放入盐，用力搅拌让他们充分融合一起
把搅拌好的馅塞入豆腐中，要塞满点，才有满满的口感
把成品放入锅中蒸八至十分钟即可，或者放饭面蒸，香喷喷的味道就飘出来啦
土豆鸡蛋酱
家庭版自制鸡蛋酱，餐桌上必备下饭酱
简单好做又好吃，分享给大家
用料：
3个鸡蛋
1个（可不放）土豆
6-8勺六月香豆瓣酱
适量食用油
适量盐、鸡精、十三香
1只小米辣
做法：
土豆切小丁
鸡蛋打去碗中，搅拌均匀
准备六月香豆瓣酱
舀出6-8勺豆瓣酱，再倒入清水，搅拌均匀，酱水比1:3
起锅开小火，倒入食用油，油热后下入土豆丁
翻炒一会后，倒入鸡蛋液
鸡蛋快熟时用铲子搅散，倒入酱水，开大火，搅拌一会后，放入切碎的小米辣，然后再放入适量的盐，鸡精，十三香（盐可少一点，因为酱就是咸的），大火熬15-20分钟即可出锅
面包超人鸡蛋小布丁
用简单的材料就能制作出来的可爱的面包超人鸡蛋小布丁！灵活多变的超人表情，和香甜的鸡蛋布丁，是孩子们的最爱～
P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）
《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
30克砂糖a
2汤匙水
1汤匙热水
2个鸡蛋
50克砂糖b
300cc牛奶
2个树莓
1支巧克力笔
做法：
将砂糖a和水加入锅中，强火加热
变成茶色就可以关火了，如果熬的太焦会有苦味
变色后加入热水
注意倒入时会有热水飞溅，请带上手套以免烫伤
倒入布丁杯中放凉
把鸡蛋和砂糖加入打蛋盆并混合
加入牛奶混合
用滤茶器等过滤器滤进量杯后，倒入布丁杯
待锅里的水沸腾后，关火放进布丁杯
盖上锅盖后开3秒强火，然后用最弱的小火蒸10分钟
（可以用毛巾将锅盖包住后用橡皮筋固定）
关火后再闷10分钟后再取出
注意使用手套防止烫伤
把树莓并排放在中间
用巧克力笔画出表情
放入冷藏室冷藏过后再食用
黄油煎牛排
网上看的教程
用料：
牛排
少许黑胡椒
盐
黄油
做法：
等牛排解冻2小时
下盐和黑胡椒腌制1小时
先下黄油到平底锅（不用太多）
煎1/2分钟左右（主要看你想吃几成熟）起锅，装碟，美美的
宝宝零食一一溶豆
宝宝食谱，入口即化。
用料：
35g蛋白
1克木薯粉
35g葡萄糖(水饴)
调色
1g紫薯粉
1g甜菜粉
紫薯粉加入柠檬汁成紫红色
做法：
原色材料准备好。
蛋白打发：分3以加入水怡。当打到细眼时，加1/3水怡，打到湾勾时，加1/3水怡，打到硬性时，加1/3水怡，打直提起打蛋器时小尖头。加入过筛的木薯粉，稍微打一下就可以了，搅拌均匀。
立即装入裱花袋，裱花嘴，三能6齿。
立即挤入烤盘，大约100个。
有色溶豆，紫薯粉或甜菜粉在加木薯时一起加入。要过筛哦！
立即装入裱花袋，立即挤入烤盘。
立即放入烤箱，100度，50到60分钟。
能轻松从油纸上拿起来，就烤好了。
完美。
白巧抹茶脏脏包
根据当下很火的黑巧克力脏脏包改的。参考三里屯发布的脏脏包制作方法。我是把巧克力换成了抹茶
用料：
加面团12枚白巧克力
30克细砂糖
10克抹茶
4克盐
10克奶粉
6克酵母
250克高筋面粉
1个鸡蛋
25克入面团黄油
100-110根据面团自行调节水
120克黄油
50克淡奶油
50克白巧克力
做法：
除黄油外的面团都放进面包机。揉到一定光滑，加入黄油继续
擀面成片，入冷冻30分钟。黄油用油纸包好擀成一体片装。然后开酥。反复三次
整形、卷巧克力，25度发酵一个小时。然后180度20分烤制。
松鼠鱼
算是大菜，家宴也是非常能拿出手的一道菜，我用的炸鱼的半成品，这个是一个大厨朋友帮忙弄得，超市里我看见过也有半成品卖，所以也很简单咯。如果没有的话，用面糊、鸡蛋、生粉、料酒、盐腌制后炸了也可以做
用料：
条鱼
3个番茄
1大勺李锦记番茄沙司
10g粉丝
做法：
准备好所有原材料
将鱼在油锅里复炸，自己炸的话也需要复炸，这样更酥脆，外焦里内
油8成热后关火将粉丝放进去
锅里放一点点油将新鲜剁细的番茄放入锅里炒，番茄太干的话可以加点水，煮了沸腾后和李锦记番茄沙司混合一大勺放进去煮至沸腾，搅拌好注意别粘锅
粉丝打底，浇上料汁
摆盘即可食用
鲜香菇烩南北
传统菜烩南北，是用塞北的干口蘑，江南的笋干泡发，烩烧而成。一南一北古代没有快递，没有包邮。就算六百里加急也完不成这南北和春秋新鲜融合。另外据说干制的口蘑鲜味是新鲜的上百倍。究竟有多好吃我没比较过。但是我知道头茬的春笋一定是最好的。
用料：
七八朵鲜香菇
十来个鲜蘑菇
三四五六根春笋
一点点蚝油
一点点盐
一点点克糖
做法：
食材洗净
统统切片
热锅冷油，笋片入锅先炒
加入双菇翻炒
加蚝油和盐糖
有高汤加高汤 没高汤加水。略微炖煮，烩南北么，烩菜总是要有点汤汤水水的么。
稍微勾芡一下，加麻油出锅。不勾芡也没事。其实蘑菇香菇里还是有一定的芡质的，煮一下会有自来芡。
黄瓜西红柿鸡蛋面
除了西红柿鸡蛋，加入黄瓜更有清爽的口感，好吃😋
用料：
个西红柿
个鸡蛋
份面条
黄瓜
做法：
鸡蛋打散在碗中，锅中放油和盐，然后将鸡蛋放入锅中开始炒鸡蛋，鸡蛋熟后将西红柿和黄瓜依次放入一起炒，熟了差不多了直接放水烧开，将面条放入即可！
芋圆红豆西米汤
香香Q弹的芋圆，大小朋友都喜欢
用料：
紫薯
红薯
南瓜
木薯粉
红豆
椰浆
西米
做法：
紫薯，南瓜和红薯切成小丁。南瓜可以放进微波炉转熟（蒸熟的话水分太多），红薯和紫薯分别蒸熟
分别加入少量糖，分次加入木薯粉。我用面包机搅拌。搅拌成光滑有弹性的面团，取出。大盘子（我用了烤盘）或案板撒面粉（防粘），摘面团并揉成小丸。不吃的话可以盖上保鲜膜放冰箱冷冻。
煮红豆，睡前定时，次晨即可用。
水开后芋圆入锅，最好分两次，把会染色紫薯放在第二次。入锅后立即搅拌，以防粘底。芋圆浮上来后再煮两分钟，捞出，用冷水冲淋后再放入冷水中，这样做能让芋圆更Q弹。
煮西米，水开后入西米，小火，中间要搅拌防粘。煮几分钟关火闷几分钟，重复几次步骤，直到西米无白芯。然后用冷水冲淋。
芋圆和西米都是晚上做好放冷水中。晨起，锅里放入点冷水，加入红豆汤，芋圆和西米，煮沸，加入冰糖和椰浆调味既可。
杏鲍菇肥牛卷
用料：
个杏鲍菇
克肥牛
个洋葱
香菜
做法：
洋葱切丝，杏鲍菇用削皮器切片，肥牛稍微焯水备用
锅中热油，用葱蒜炝锅，加入洋葱炒香后加入杏鲍菇
大火，翻炒至杏鲍菇变软后加入肥牛，加入2勺生抽、1勺蚝油、辣椒粉、白芝麻、1勺孜然粉，翻炒均匀
差不多后撒上香菜，翻炒均匀后出锅
零失败水煎包
昨天晚上我们家小宝点餐：猪肉大葱水煎包。赋闲在家的厨房狂热分子——我，今天早上就开始准备了，要计划好时间，保证大宝下班回家十五分钟左右吃到热腾腾的水煎包！从和面到完成，大概需要三个小时。
用料：
400克面粉
4克酵母
1克盐
250克温水
300克猪肉馅
1个鸡蛋
2根大葱
少许生抽 老抽 胡椒粉 盐
做法：
先和面：400克面粉、4克酵母再加入1克的盐，将250克温水慢慢倒入面粉中。
一边加水，一边用筷子搅拌，到絮状。
揉面三分钟，然后盖上盖子，发酵两个小时。
这时候我们就可以准备馅料了：400克肉馅、一个鸡蛋、两颗葱切碎、生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌至肉馅上劲，就可以了。（我试验馅料咸淡的时候，通常会取一点馅料放微波炉加热三十秒，比正常做菜咸一点就好。）
这是搅拌均匀后的馅儿。
发好的面要排气，用拳头把面团砸成饼状，然后轻轻揉几下就行。
然后把面团分成剂子，我分了十八份，大小不均匀😳。
像擀饺子皮一样把剂子擀好，我们家小宝坚持水煎包要皮厚馅少的，所以我擀的比较厚，这个看个人喜好了。
把馅放在中间，先捏住两边。
再捏住中间，然后把褶捏平就好了，没有什么技术类的，只是捏住就行。
这是包好的，看上去胖嘟嘟的。
水煎包因为没有要求捏褶儿，所以包起来特别简单特别快，我包十八个用了五分钟。现在让它们等待十五分钟。
接下来在煎锅里倒入油，不用等油太热就可以放包子了。
调点包子脆片的水：温水80克，4克的淀粉，搅拌均匀后倒入锅中。
盖上盖子，为了防止蒸汽流入锅里，盖子要留个缝，我放了跟筷子。
看看锅里的水快干了，就好了，通常中小火要煎十二分钟吧。
第二锅包子，我调脆片水的时候，用的是玉米淀粉，煎好的包子就比红薯淀粉的好看一些，建议大家用玉米淀粉。
开饭了，我们家小宝坚持水煎包要搭配八宝粥，吃完不油腻。
自制红糖姜枣膏
这是380ML瓶子。10瓶的量。净重480克。每天早上冲泡一杯。补气血。预防感冒。脸色也好了。过午不食姜。尽量在早上喝。我们家的话姜枣膏都是冬天喝。天热之后就不喝了。我们南方天气热。容易上火。当然这个也要看个人体质。冬天出门之前喝上一杯浑身上下暖暖的。加上也喜欢这个味道，甜甜的带点辣。
用料：
3斤姜
1斤红枣
1斤枸杞
1斤桂圆肉
1斤黑之麻
4斤红糖
做法：
生姜洗干净，稍晾干水分。芝麻洗干净，晾干然后炒香备用。红枣洗净剪核后水煮开15分钟。所有配料除红糖外用破壁机打碎。煮红枣的水放在破壁机里面。和材料一起打。尽量少加水，这样熬的时候不会溅太厉害。红糖也可以提前放在锅里慢慢融化。然后糖水可以放到材料里面打。这样就减少了水份。然后熬起来时间比较短。
用破壁机打碎。
全程小火熬制。会喷溅，用纸皮垫周围。
把水分熬干越干越好，保存时间也越长。
熬制好冷了就可以装瓶。
😃
用热缩胶封起来。
这样就完成了。姜枣膏我们家冬天少不了的东西，每天早上喝一杯。浑身暖暖的，远离感冒。气色也不错。
放冰箱冷藏，不开盖可以保存8个月。冬天开盖后10天内喝完。久了需放冰箱冷藏。
章鱼海菜饺子！
邹邹包饺子基本不加多余佐料。只用最基本的盐味精生抽！比例合适了，这样最原汁原味！好吃！
用料：
饺子面
适量猪肉
海菜
4只章鱼
酱油
味精
盐
油
白菜
做法：
饺子面调好
白菜，海菜，章鱼（八爪鱼），猪肉，调料，葱姜蒜香菜加一起和馅料
这个方子有海菜的鲜味。和八爪鱼独特的味道。没什么特别的材料！但混在一起很好吃
盆栽蛋糕
一杯小小的蛋糕看上去像一盆刚发芽的小盆栽，是不是很有趣呢？
用料：
200g总统淡奶油
10块玛利亚饼干
4块奥利奥饼干
20g白砂糖
做法：
将玛利亚饼干和奥利奥分别用料理机打成粉末状，备用
把玛利亚饼干末铺满木糠杯底层，奶油打发后挤在这层饼干末上，再铺一层饼干末，然后再挤一层奶油，以此类推，直到最上面一层就不要铺玛利亚了，铺一层奥利奥饼干末，抹抹平，上面插一朵小植物，就大功告成了！
山药泥芦笋鲜虾
据医院老中医唠叨，有54%的女性都有发冷的现象。这种手脚冰凉大多与季节转凉、人体内阳气不足有关，算不上大毛病，只要做好保暖，适当运动，注意饮食调养，再学一些按摩等调理的方法就会有很大改善。多食一些具有补肾阳虚作用的食品，如羊肉、牛肉、鹿肉、鸡肉，　另外，多吃一些性属温热的食品，以提高机体耐寒力。常见的温热食物有：牛肉、大蒜、辣椒、生姜、圆葱、山药、桂圆、当归等。从内到外的调理，久而久之，身体好了，手脚也就暖和。
用料：
山药
芦笋
鲜虾
鲜迷迭香
胡萝卜
杏仁碎
黄芥末
胡椒粉
黄油
盐
白葡萄酒
做法：
山药去皮蒸熟、用黄油搅拌成泥加入过油了的胡萝卜小丁、盐、杏仁碎拌匀
鲜虾头尾分开，去皮留尾挑掉虾线，用盐、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉腌渍
锅内放水加黄油、少许盐煮熟芦笋。捞出待用
锅内放黄油，炒熟鲜虾、用黄芥末调味、山药泥扣成堆，码放鲜虾、芦笋，迷迭香点缀增香
炸豆腐丸子
在老家，每到腊月家家户户都会准备过年的吃食，做豆腐、烧肉、炸豆腐丸子、蒸年糕、粘豆包、摊烙糕，一做就好多能吃一个多月，一直到年后。不管时间怎么变迁，老家的这些过年习俗还依然保存。每到年末都希望早点回老家，能赶上妈妈准备这些。好像只有参与了，新年就会过得更快乐和有滋味。可每年到家，妈妈都做好了。
        承德的冬天还是挺冷的。听妈妈说炸豆腐丸子以前就是为了保存新鲜的豆腐，豆腐一次做的多，只能做冻豆腐，想吃新鲜的还的现做，而豆腐丸子就可以和新鲜豆腐媲美了。刚炸好的豆腐丸子，里面嫩嫩的，外面裹了一层脆脆的壳，想想都要流口水。
        为了那份新年的味道，写下这个菜谱。也许我该庆幸，在这个年味越来越淡的时代，老家由于延续了这些老传统，年味还依然很浓。过年回家，是一年的期盼！
用料：
2000克豆腐
5片姜
2茶匙盐
2个鸡蛋
200克肉沫
少许酱油
半茶匙白胡椒粉
一大碗食用油
3茶匙淀粉
做法：
豆腐用手抓碎，一定不要有块。然后放鸡蛋、淀粉、盐、胡椒面拌匀。
把酱油、姜沫和肉沫拌匀，倒入拌匀的豆腐里继续抓拌，抓拌匀就可以了。（别看我的图片，我的肉馅里没有拌酱油。）
拌匀后是这个样子的。
锅内倒入油，一定要足够多，油温达到100度（油冒泡就是100度）就可以下丸子了，豆腐团成球状，不用太圆，用虎口挤出来的丸子最好，我不会，只会用手团。
炸豆腐丸子的过程火不要太大，小火，慢炸。直到丸子完全变色，有一层硬壳，就炸好可以捞出来了。
手机拍的照片不好，炸出来的丸子很好看，配方中的料大概可以炸洗菜的盆一盆。丸子可以趁热吃，超级好吃。剩下的冻冰箱里就可以，吃的时候放到蒸碗里，加满开水，上锅蒸，开锅以后直接端上桌吃就可以了。豆腐嫩嫩的。老家年夜饭家家饭桌上必备的其中就有这个蒸丸子！
卤鸡翅鸡爪
用料：
2个鸡翅
5只鸡爪
1块姜
2瓣蒜头
适量冰糖
适量花椒
2-3个八角
1块桂皮
4-5颗茴香
4-5勺酱油
适量盐
做法：
锅中烧开水，放入生姜片，鸡翅鸡爪一起焯水，捞出清洗干净；
准备好八角，花椒，桂平，茴香等香料；
适量冰糖；
将生姜和蒜头都拍扁；
加几颗荔枝干，增加甜味（家里刚好有就放进去了）；
将鸡翅鸡爪放入砂锅中，将香料一起放进去，放入冰糖，倒入酱油，加点盐，倒入少量的水，先腌制30分钟左右；
先大火煮开，然后关中小火继续煮30分钟左右；
剩下一点汤汁的时候关火，这道菜就完成啦！
72道STAUB料理之十五：【素烧彩椒佐柴鱼片】
煎至微焦的彩椒，风格格外可口。
用料：
12颗彩椒（或青椒）
1大勺芝麻油（或橄榄油）
3～4g柴鱼片
1大勺酱油
少许盐
做法：
以手轻压彩椒的蒂头，将蒂头与籽摘除。
油倒入锅中，以中火热锅，将彩椒快速拌炒。盖上锅盖，以小火蒸煎3分钟左右，关火放置2～3分钟，或依个人喜好调整时间。
在2中加入半份的柴鱼片，酱油，盐，拌匀之后盛盘，再撒上剩下的柴鱼片即完成。
辣烤鸡翅
微博看到的菜谱，不知道原作者是谁，不过试过真心太好吃了！特此记录
用料：
个鸡翅
做法：
烤箱200度上下火20分钟就好啦
韭菜香菇胡萝卜炒鸡蛋
鸡蛋的营养价值
①、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
②、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
③、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
用料：
6个鸡蛋
30克香菇
30克胡萝卜
30克韭菜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料鸡蛋、香菇、韭菜、胡萝卜备用
韭菜切成一厘米的块状
胡萝卜去皮洗净切成小块状
香菇去蒂洗净在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份切成小块
鸡蛋打散搅拌成蛋液放入韭菜、胡萝卜、香菇丁、盐、味精搅拌均匀入味
锅中倒入底油加热倒入搅拌好的时蔬蛋液
鸡蛋稍微定型后大火快速翻炒
鸡蛋炒至完全定型后即可出锅享用
炒好的韭菜香菇胡萝卜鸡蛋装入盘中就大功告成了
搭配一碗大米粥和甜品面包就是完美的早餐
炒鸡蛋可以按照自己的口味喜好来决定炒制的时间长短喜欢吃嫩的就炒短时间反之就时间久点
好丰盛的早餐必须要营养搭配均衡营养
鸡蛋的营养超级丰富再搭配时蔬一起炒不但营养更加丰富颜值也是一级棒
鸡蛋入口香浓还有时蔬的鲜嫩真是唇齿留香回味无穷
丰盛的早餐来开启幸福美好的一天
虾仁粉丝煲
虾仁粉丝煲，儿子很喜欢吃！！趁着现在闲着写个菜谱，等以后大了给他看。让他自己做着吃😁
用料：
250克虾仁
2勺生抽
一把粉丝
少许蚝油
6瓣蒜
两个辣椒
少许胡椒粉
一勺麻油
一根葱
少许盐
少许鸡粉
做法：
虾仁剥壳开边
粉丝先泡软切短，蒜头，辣椒，葱先洗干净切好备用
起锅烧油下蒜蓉和辣椒爆香
加入虾仁翻炒
炒至虾仁8分熟
加入粉丝，生抽，盐，鸡粉，蚝油。然后继续搅拌翻炒（这个时候火候要控制好！）
最后加少许胡椒粉，一勺麻油！洒上葱花就好了😍😍😍
玫瑰花馒头
近死磕了一些戚风和发面类中点。不错，有一点一点在进步。今天这个玫瑰馒头是我自己比较满意的，面发得好，最后整型也不错，一个还挺大，吃一个管饱。物质精神双丰收啊！很早就想做这款馒头，之前练习过一次，在微博里面有发。这次的成品一出来，立马把处女作给比下去了。哼，咱也算是有点天赋的人啊。这款馒头的唯一坏处就是：舍不得吃！

 

    建议对中点有兴趣的同学，最近可以多加练习，发面效果那是杠杠滴喜人啊。说实话做了一阵子发面类的中点后，我觉得发面这玩意像极了人生。面发得好靠两样东西：酵母和时间。适量的酵母和足够的时间才能发出一盆好面。以前我要么是酵母放太少，要么是时间没给够，很猴急，有时候干脆放进热锅里发酵，结果一下就把酵母烫死了，最后只得到死面一团。

 

    所以说发面真的很像人生啊。酵母是机会，发酵是时间，人生中成功的一刻靠的就这两样。成功的道路是一场长跑比赛，要足够的耐力，并且能把握合适的机会，在适当的时候超越旁边的对手，你才能赢得这场比赛的胜利。
用料：
500克面粉
225克水
5克酵母
50克白糖
做法：
面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面团中，揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入，那样不好揉，会很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面团里。
盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子，早晨揉面，下午包的。当时室温27摄氏度，发得很充分，没有发过头哈。（❤补记：很多人质疑发了8个小时，但这确实是我当时的真实数据，因为临时有事外出了。发酵时间请大家根据自己的地理条件、室温、面团状态决定。一般发到是原始面团的2倍大小就可以了。食指沾面粉在面团中间戳个洞，不沾手不回缩就可以了。发酵请一定耐心，特别是天冷的时候❤）
撒上一些面粉，把发好的面再次揉几分钟，排除里面的空气。这阶段要面团揉光滑、揉软和，蒸出来的馒头表皮才会光滑平整
分成几等分，揉成长条再切成大小均匀的剂子
剂子两面都撒上面粉，按扁
擀成外薄里厚的圆形面片
一共擀成7片，并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊
7个面片均匀排列好，用筷子在中间压出一道压痕，使7个面片粘结在一起
把“花蕊”放在面片最下端，开始包裹“花蕊”向上卷面片
遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点
卷好后从中间一切两半
两朵玫瑰就形成了，可以双手团一团玫瑰，整整型，使之形态更好看。并且再次静置饧发15--25分钟
蒸笼抹油，把玫瑰面团移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火三分钟后再揭盖。
好了，开吃
小麻花（一）
麻花外酥里软，250克面，搓10根小麻花。
技巧：一醒是和面，和完面间隔10分再揉一次，盖上保鲜膜松驰，，二醒是醒完面不要再揉，直接下10个剂子再醒，剂子下完松驰10分钟再搓麻花，三醒是生坯，再松驰1小时，6成油温，再炸。
用料：
①普通面粉：250克
②鸡蛋：1个（中等个头，净蛋大约45克）
③盐：1克
④奶粉：15克（喜欢奶香味可多加点）
⑤酵母：4克（冬天多放些，发酵快）
⑥绵白糖：70克（喜欢甜的可多加糖）
⑦无铝泡打粉：6克
⑧熟豆油：20克或25克都行
⑨35度温水：适量（和软面团）
面包改良剂：3克（可不放）
做法：

先把以下材料称重，普通面粉250克，绵白糖70克，酵母5克，无铝泡打粉8克，盐2克，鸡蛋1个，奶粉15克，豆油20克，放在一个盆中。

加入35度温水，用筷子搅拌成面絮。
面絮近照
在盆中揉成软面团，松驰10分钟。
松驰后，再揉光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。
醒好的面倒在面板上
揉成长条，下10个小剂子，搓成小麻花，摆在烤盘上，麻花剂子上下刷油，防干，再，盖上保鲜膜再醒发60分钟再炸，这样更松软。
锅中放油，烧到150度（大约6成热）
下午麻花生坯，小火炸。
用筷子，勤翻面，炸至2面金黄。
捞出控油，装盘。
第二锅
拜开一根，发内部结构。
外酥里软
椰汁西米糕
不喜欢软绵口感的椰汁西米糕，一切就碎，西米也没有Q弹的感觉。所以，想分享一下自己的心得
用料：
200ml椰浆
50ml淡奶油
30g西米
15g白砂糖（拌西米）
25g白砂糖（椰汁冻）
10g吉利丁粉
做法：
锅内放水，多一些。烧开后，关火
放入西米，盖上锅盖，焖7～10分钟。焖的同时，把吉利丁粉泡在约80ml的饮用水中
再次开火。大火煮至沸腾后，立刻改用小火，直至西米只剩一丢丢白心，关火，焖熟西米（煮的过程中需不时地抄一抄西米，防止粘锅底）
将煮熟的西米泡在冷水中
捞起西米，平铺于容器底部，拌入15g糖
椰浆中加入淡奶油和25g糖，加热，使糖融化，溶液均匀混合
溶液冷却一会儿，加入泡凝固的吉利丁固体，搅拌均匀
把这份混合液倒入铺有西米的容器中，放凉，入冰箱冷藏一晚
次日取出西米糕，倒扣出来（西米层在上，椰冻在下，易于切割）。用刀切开即可
凉拌茄子
凉拌茄子是最少油的一种吃饭，很健康美味！
用料：
2个茄子
5瓣蒜
3勺生抽
1勺糖
1勺醋
2滴芝麻油
半勺蚝油
1滴花椒油
做法：
茄子削皮
切块，加一点点食盐放凉水里浸泡10到15分钟，去黑水！
上锅蒸10到12分钟！
出锅凉一会儿，稍微去去水，撕成条！
我喜欢蒸老点吃，撕完装盘备用！
制作辣油！准备蒜泥，葱，小米辣，辣椒粉，芝麻，放碗里，锅里烧热油，浇下即可！（我前天跟新菜谱就是这个凉拌菜的辣油，可以参考下）
辣油浇好后，放生抽，醋，蚝油，芝麻油，花椒油，搅拌均匀！
凉拌汁浇下就可以啦，撒上香菜（忘了买香菜，切了点青椒丝），放冰箱冷藏一下更好吃哦！
香煎鳕鱼配薯条
用料：
鳕鱼
薯条
黑胡椒
盐
做法：
鳕鱼块裹少许面粉。
平底锅少许橄榄油烧热，放入鳕鱼小火煎至两面金黄。
锅中放多一点底油烧热，大概200度，放入薯条，调小火炸至表面焦黄。捞起来沥干油。
摆盘撒些椒盐即可。
红丝绒可可块软cookie---Meggle黄油试用
凡是大量使用黄油的方子，味道上对黄油的考验是极大的。口水了红丝绒软曲奇很久，领到meggle之后就顺势码方子啦~听说是阿尔卑斯黄油。嗯，的确是比别的黄油要白一点。本人的终极信条就是“吃就是享受，颜即是正义”。红曲粉的颜色或许可以替代红丝绒，但味道是完全不一样的。泡打粉用拉姆雷德。用朱师傅之流的做出来不好吃不要怪菜谱。
用料：
100gMeggle黄油
70g黄糖
40g砂糖
1个鸡蛋
10g可可粉
160g低粉
2g泡打粉
1g盐
8g红丝绒精华
130g巧克力块(66%以上)
做法：
Meggle黄油与总统黄油比较
meggle更为细腻，对温度变化很敏感。刚从冷藏拿出来用手指稍微捏一下都会融化带下少许油。口感上真的秒杀总统，入口即化啊！味道上更纯净轻盈。醇醇的蠢蠢的，鼻子干闻能闻到牛奶的气息。反正就是清新流的。看到有大咖用浓郁来形容meggle,我只想说....这明明跟外面那些妖艳的X货不一样啊o(￣▽￣)d如果是拿来涂面包的话估计会控制不住我叽己。。。
准备材料
黄油软化后，用打蛋器打至顺滑。因为质地的原因，meggle更容易打顺滑。加入黄糖和白糖，打至体积增大，呈羽毛状
加入红丝绒液，最好分两次加入鸡蛋液，打发均匀
低筋粉、可可粉、泡打粉、盐混合物筛入盆中。
用刮刀混合均匀，至无干粉状态
加入巧克力块，混合均匀
4度冷藏24小时
分60g一个的面团
烤箱预热170°。13min
成品图。如果不喜欢这么厚的，可以挖球后摁扁。
刚出炉口感外脆内软，冬天来一块暖暖的！
广式咸蛋黄豆沙月饼
又到了月饼季啦，经典的咸鸭蛋豆沙月饼是我怎么都吃不厌的，甜与咸的味道搭配起来竟然是如此美味，行动起来吧，自己动手做月饼，比外面买来的更合口味~

中筋面粉100g	花生油25g
转化糖浆75g	枧水1g
鸡蛋1只	
辅料
 
红豆沙180g	咸蛋黄12个
用料：
100克中筋面粉
12个咸蛋黄
25克花生油
1克枧水
75转化糖浆
180克红豆沙
1个鸡蛋
做法：
转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀。
加入面粉，用刮刀切拌成光滑面团。
将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右。
将面团分成大概15g左右一个小球。
将红豆沙馅分成15g左右一个小球。
将红豆馅压扁放入蛋黄包起来，再取面团在手心压扁，放入红豆蛋黄馅，用虎口轻轻收口。
将所有的月饼胚都这样包好，模具沾一层面粉，将月饼胚放入模具后压出纹路。
月饼进烤箱前轻轻喷上一层水，170度烘烤5分钟左右定型。
取出刷上一层蛋液，续烘烤20分钟左右看月饼上色即可。
东北正宗☞酸菜馅饺子
在我们北方逢年过节都要吃饺子，小时候吃肉是件很困难的事情，一般大人都会 赶着过节呀过年，才会买点肉包顿饺子，那时候真是很奢侈的一件事情 。所以我们出门在外，回家总想吃妈妈包的那个味道，现在我也把妈妈的绝活学过来，包给我的闺女吃，让她也尝尝妈妈的味道，我女儿非常喜欢我做的饺子，一口气可以吃上十几个，妈妈味道永远都不会忘记。亲情
用料：
300克猪肉
2包酸菜
适量食用油
1勺老抽
2根葱
2片剁沫姜
适量盐
适量花椒粉
1勺鸡精
1勺耗油
做法：
猪肉绞肉末，涮菜买一包一包的，里面都是切好的，拿出来洗一遍捞出拧干水份，在切末就可以了。加入食盐，油，花椒粉，葱姜蒜，鸡精，耗油。老抽搅拌均匀即可。这个可以多放一点油
和好的馅料。
我是自己和面。可以自己买现成的饺子皮会更简单鞋，自己活的面比较有劲道。
最后包自己喜欢的花样，麦穗，普通的都可以。
这个出锅的饺子是之前拍的。
水煮河虾
7月20日第一次煮虾，选择了最简单的水煮河虾
用料：
若干河虾
5片姜
一勺盐
做法：
水煮开后倒入虾和生姜
5分钟后加盐
捞起食用
鱼丸粗面
这是一款极简单的面。
用料：
4个鱼丸
1份面条
1颗青菜
适量盐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
锅中加入清水和鱼丸，烧开后加入面条，煮软后加入所有调味料，快熟时加入青菜煮2分钟。
自制花生酱
做过一次加油的，味道不好倒了。这次是不加油的，味道很棒，自制还能掌握甜度，给小宝宝吃也很好不会太甜。需要破壁机，普通料理机估计打不成这样细滑。

烤花生，我用烤箱实际温度大概150度烤20分左右。闻到香味花生皮微微上色就可以了。实际时间要看花生量的多少，少的话减少时间，多的话增加时间，具体要自己多观察几次。

这方子是甜口花生酱。如果要咸口就减糖增盐
用料：
250克烤熟的花生
1到2克盐
15到20克细砂糖
做法：
所有材料放到破壁机里用最低速搅拌直到花生全碎再加速度到最高打1分钟，停下机器尝尝甜咸度，看看糖化了没。
如果感觉口感太干就用最高速继续打1分钟左右再尝尝，高速打时间长油出的多就稀了。
调整好甜咸度和干稀比例就用消毒无水的瓶子装好放凉冷藏。
如果喜欢有花生碎的用一点烤熟的花生去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖压一压，倒到花生酱里搅拌均匀就行。
辅食丨紫菜虾仁厚蛋烧
紫菜以含碘高而闻名，但其含钙量也不可小觑，每100克紫菜含钙264毫克。紫菜还富含胆碱和铁，能加强记忆力;其含有的多糖也能促进孩子免疫系统的发展。
用料：
3只鲜虾
3个鸡蛋
4片胡萝卜
青菜
头水紫菜
做法：
鸡蛋打散（我觉得用料理棒自带的打蛋器打蛋液很好用），胡萝卜，生菜，鲜虾焯熟切末，头水紫菜撕碎。
所有食材搅匀
平底锅刷紫苏籽油，倒入一半蛋液，凝固后用硅胶铲把一边卷起，一边卷一边按压，可以两个铲子一起配合（蛋液多的话，每次倒三分之一，卷三次也可以，我只卷了两次）卷好后倒入剩下蛋液，凝固后再次卷起
卷好的厚蛋烧每面再按压煎一下，出锅切段。
偷偷尝了一块，不放盐也很好吃，光盘。
以前做的羊肚菌杂蔬厚蛋烧，鸡蛋放得少，没有今天做的黄。
冰糖雪梨棒棒糖
小孩2岁了 想吃糖 为了健康 我决定自己做给她吃 冰糖雪梨 止咳润肺 平时吃点也不错
用料：
50克麦芽糖
150克黄冰糖
1个模具
1个梨
若干水
做法：
梨用盐把皮洗干净  切块放入榨汁机
一只梨可能不太好榨汁 所以我加了一点点水 （加不加水无所谓 对熬制没有影响） 然后用筛子过滤了3遍 倒入不粘锅中
把黄冰糖放入锅中 
麦芽糖放入锅中 （麦芽糖太粘稠 不好取 哈哈）
大火 用刮刀不停搅拌  煮开后转小火继续熬
要不停搅拌
熬到后来就是这样很多气泡 可以用漏勺捞几次 
用刮刀或者勺子取一些滴到冷水中 如果立马变硬就说明熬好了 我大概熬了20分钟  完了立马关火快速用勺子装到模具中 
第一次做不太美观哈哈 动作一定要快 不然冷了就变硬了
晾几分钟把边上残余的去掉 
装入袋子 棒棒糖就完成了
阳春面
用料：
面
猪油
蒜
生抽（两瓶盖）
黑或白胡椒粉
一点点盐
镇江香醋
做法：
1. 猪油两颗蚕豆大，蒜末、味精或者鸡精、胡椒粉、酱油（生抽，比较鲜。大概矿泉水瓶盖两瓶盖）、口重的再发一点点盐，黑或者白胡椒粉可以放多点。
醋！一定要放镇江香醋。一点点，提味儿。
煮面：
开水煮白面，（陈克强强碱挂面可以试试，超市湿面条最好买薄一点的），开水化开调料，面煮开了捞起来放进去。
蒜香豆芽海白
用料：
（海南这么叫的，别的地方叫百蛤吧）海白
绿豆芽
蒜
姜
胡椒粉
盐
油
做法：
将海白洗净备用
绿豆芽洗净备用
蒜和姜剁末
用锡纸折成一个盒子
将豆芽放在底下
然后放入海白
加入姜蒜蓉，加盐、胡椒粉，注入适量水和几滴油
再用把锡纸盖上，到电磁炉上中火10分钟即可
颜值超高的椰蓉山药球（85）
用料：
1根山药
20ml牛奶
25g奶粉
30g白砂糖
40g蔓越莓
适量椰蓉
做法：
将山药削皮然后切成超小块加入牛奶，放入微波炉热十分钟至软烂。
再加入奶粉和白砂糖用擀面杖将山药捣成泥。
再加入蔓越莓揉成团。
再将山药团分成20g一个的小圆球然后裹上椰蓉就做好啦。
可做17个小圆球，是不是很像费列罗的椰蓉球。
白螺萝卜汤
用料：
白螺
白萝卜
香菜
葱
姜丝
盐
做法：
白螺洗净 泡五分钟 
白萝卜去皮 切粗丝
准备葱姜
锅中热油 加葱姜爆香
放入萝卜丝翻炒
萝卜丝炒软后加水 水末过萝卜丝
水开后放入白螺
白螺全开口后 加入适量盐
关火 撒香菜
完成
全蛋酸奶无油杯子蛋糕
本来想做酸奶戚风来着，打第二个蛋的时候蛋黄破了，那就改做全蛋杯子蛋糕吧，可偏偏家里又没纯牛奶了，好吧，我改用酸奶，一偷懒把黄油也省了，于是这款全蛋酸奶无油杯子蛋糕诞生！
用料：
3个鸡蛋
65克砂糖
85克低粉
65克酸奶
做法：
3个鸡蛋加65克砂糖打发至蛋液滴落不消失。
加85克低粉拌匀。
加65克酸奶拌匀。
烤箱中层170度20分钟。
葱油面
汪涵老师天天向上版本。比一般的拌面简单些，想换个口味的时候可以试试看啦
用料：
150g挂面
3根葱
适量生抽
少许白糖
一瓣蒜
少许老姜
适量油
少许芝麻
做法：
锅里烧水。在等着它沸腾的时候，葱用手揪成小段，蒜和老姜切成小丝，待用。楼主是重口味，爱放蒜姜，不喜勿放哦
水沸腾挂面入锅，待刚熟立刻捞起放入凉开水中降温，片刻滤水放入碗中。
往面里放生抽和白糖，拌匀。然后将葱姜蒜放在面顶端，并撒上芝麻。
锅里加油，烧热至冒烟。然后将油从葱上淋下去，迅速用筷子拌匀。OK啦
洛神花奶香小饼干
这款饼干，奶香中略有花香的酸甜味，口感还不错呢，
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
2朵洛神花（玫瑰茄）
15克奶粉
45克糖粉
做法：
洛神花加入15ML热水泡软放凉
放凉后的洛神花去蒂后切碎
黄油放入无水无油的盆里
黄油倒入泡好的洛神花水以及切碎后的洛神花搅拌均匀
糖粉、奶粉过筛到黄油里继续搅拌均匀，黄油不用打发搅拌均匀即可
面粉过筛到打好的黄油里搅拌成面团
将面团揉成圆柱型裹上保鲜膜放制冰箱的冷藏里冷冻1个小时
冷冻后的面团拿出切成一厘米后的圆块即可，烤箱180度15分钟
豆腐脑
首先。。咳咳。。豆腐脑当然是咸的，并且一定要有虾米和紫菜！
用料：
绢豆腐
榨菜、葱、酱油、盐、紫菜、虾米
做法：
豆腐烧开即可，烧多了捞的时候会碎，还是喜欢一整大块，然后自己用勺随意舀~
一人食·彩椒牛肉
20160526#午餐#，牛肉在肉类里属于不易消化，放在中午吃，满满的蛋白质和铁喔~
用料：
75g牛肉
红色和黄色各半个彩椒
适量黑胡椒
适量盐
适量油
做法：
牛肉切好丝，撒盐和黑胡椒抓匀
彩椒洗净，切小块
大火热锅，放一点油
油热了倒入彩椒翻炒至熟，然后加入一勺水
放入牛肉翻炒，牛肉表面变色即可
依个人口味放盐，然后装盘，放上一片芫茜或者薄荷叶~再配一碗杂粮饭，一份蒜蓉炒通菜，营养均衡的一餐get✔
素馅饺子（蒜苗，鸡蛋，木耳）
清单，爽口，健康，简单
用料：
一捆蒜苗
4个鸡蛋
50g木耳
少许盐
一勺生抽
半勺五香粉
2勺植物油
500g面粉
做法：
面和好，用盆盖上
蒜苗切碎（切，不要剁）倒入植物油，拌匀
木耳剁碎
鸡蛋煎好，弄碎
2、3、4放在一起，加入盐、生抽、五香粉。拌匀
常规包饺子
在煮饺子的水中加入少许盐，煮沸，饺子下锅，煮熟出锅。
萝卜丝胡辣粉（无油素食）
这道粉汤非常暖胃，冬天喝一碗好舒服。
用料：
根萝卜
粉条
克盐
勺白胡椒粉
五香粉
辣椒粉
姜
做法：
白萝卜洗净，擦丝备用。
锅里放入水，煮开，趁热放入萝卜丝，干粉条，加入盐，胡椒粉，五香粉，少许辣椒粉，酱油，姜粒，煮开，煮软粉条，萝卜丝即可。
藕粉圆子
无锡超市买不到的藕粉圆子 自己做做
用料：
适量藕粉
适量黑芝麻
适量糯米粉
适量白糖
做法：
把糯米粉和藕粉混合
芝麻白糖准备好
芝麻包进捏好的圆子粉里面，捏紧
下锅
出锅 尝一尝 香！
牛奶玉米糊
很好吃的~
用料：
玉米淀粉
牛奶
白糖
做法：
玉米淀粉、牛奶、白糖混合
搅拌溶解均匀后，煮一小会儿，注意搅拌不要让淀粉成型
煮好就可以吃了，很好吃的~
胡萝卜.苹果.养乐多
用料：
1个苹果
半根胡萝卜
1瓶养乐多
半根香蕉
做法：
把材料切丁放进榨汁杯
继续添加
启动机器，30秒
苹果梨子汁（不氧化）
苹果放久了，梨放久了，不想吃怎么办？
榨汁喝(|||▽||| )
用料：
1个梨
1个苹果
700克水
25克糖
放糖之前先尝一下味道，糖放的适量
喜欢甜，多放糖；喜欢淡的少放糖，或者不放糖
做法：
苹果和梨去皮，切块，放入小锅中，倒入水，煮沸几分钟
放入破壁机/榨汁机/豆浆机中
使用果蔬功能/自定义榨汁功能（不用加热的）榨汁
放入糖，搅拌均匀
成品
差不多四杯
培根煎芽球甘蓝
用料：
10-15个球芽甘蓝
2-3片培根
盐
干百里香
辣椒面
做法：
摘去芽球甘蓝最外层的叶子
洗净
沥干
切去小根
从中间切开芽球甘蓝
外面的几片叶子应该会掉下来
把甘蓝和叶子分开放好备用
把培根切碎
开小火
在锅里煎出油
至培根粒变得焦黄、发硬
盛到厨房纸或吸油纸上备用
如果培根出油太多，
再拿厨房纸吸掉一些锅里的油
开中火
倒入甘蓝小球
煎炒大约2分钟至略微焦黄
放一点点百里香和一点点辣椒面
（大约都是两个手指捏起来的量）
继续煎炒两三分钟
倒入叶子
按口味放盐
再炒2分钟左右
关火
倒入煎好的培根粒
拌匀即可装盘
花旗岑鸡汤
用料：
半只土鸡
2片姜
若干粒枸杞
若干片淮山片
8颗红枣
适量花旗岑片
做法：
准备好材料
鸡焯水后去皮
把材料全部放入电炖锅
加入适量水
封好保鲜膜包，盖上盖子
隔水炖两个半小时
红糖姜茶红枣糕
用料：
一斤姜
半斤红枣、红糖
做法：
自己做来吃，可以买一斤生姜，半斤红糖，半斤红枣。我 这次材料少了。先把生姜去皮，红枣去核，然后把生姜红糖用机器打碎。打的时候要惨水。然后倒进锅里慢慢熬。自己吃可以用好点的砂锅，这样好吃一些哦！熬会儿后，放入红糖一起熬，这个时段一点要注意粘锅，要不停搅一搅。到水干成糕状就可以啦。
晚上千万不能喝哟，好了，用玻璃瓶装起来。早上起来时候调开水吃，摇一勺就行了。等温度刚好温的时候喝，凉了效果不好。
晚上千万不能喝哟，好了，用玻璃瓶装起来。早上起来时候调开水吃，摇一勺就行了。等温度刚好温的时候喝，凉了效果不好。
芒果🥭椰汁西米露
夏天真的带来了，甜品是必备神器，天气炎热跑出去喝一份甜品🍮是真心的累，在家也可以自己动手完成✅
用料：
适量西米
1个芒果
250ml椰汁
做法：
锅里煮水开了之后放西米煮，看个人量吃，一把可以煮一碗，两把可以煮两碗的份量
水开煮一分钟，焖十分钟，以此类推的重复3～4次西米基本熟透
煮好的西米，滤干水分备用（个人觉得放凉一点会比较好吃）
芒果🥭切成小块备用
芒果➕西米，最后放入椰汁即可
简单的一份自制甜品就轻松搞定！
手抓饼大杂烩
用料：
1手抓饼
少许杂菜
少许午餐肉
1个鸡蛋
1片大白菜
我还加了薯丁和番茄丁有啥加啥
做法：
手抓饼解冻 放入盘子中
午餐肉和菜切小块 和杂菜 一起放在手抓饼中间
提前腌了虾 也放进去
浇上蛋液 我这边是做别的东西剩下的加了淀粉的蛋液 直接敲一个蛋上去就好
烤箱200度 17分钟
OK子
一次就学会简单的包粽子手法
简单的包粽子手法，看一次就学会了，就想分享出来给像我一样学不会包粽子，脑子学会，手学不会的人😄😄(坏叶子也不要扔，浪费了，放在外层，没有任何影响)
用料：
浸泡一晚糯米适量
适量枣或蜜枣
适量片粽叶
适量马莲
做法：
两个粽叶折叠。
一层米，一个枣，装满叶。
如视频⬆️
包好后检查下有没有漏米的地方，就🉑️以了。
#吐司日记#之十一咖啡双色椰蓉蔓越莓吐司
咖啡结合面团，做成双色吐司。咖啡粉可以换成其他色粉，比如抹茶粉、可可粉、红曲粉等，随自己喜好就好。
喜欢光吐司的，可以不加椰蓉馅。直接的光吐司也是很好滴~~
分量：两个450克吐司盒
室温：25.8度
揉面完成温度：24.4度
用料：
种面团
385克高筋面粉
4克干酵母
202克牛奶
60克水
主面团
160克高筋面粉
2克干酵母
20克奶粉
6克盐
50克糖
100克淡奶油
45克水
40克黄油
13克咖啡粉
馅料
60克黄油
45克糖粉
20克奶粉
50克蛋液
80克椰蓉
适量蔓越莓干
做法：
提前将种面团中的酵母用10-20克牛奶化开
将种面团材料放入搅面桶
将其揉成团，无需光滑。放入冰箱冷藏至少17小时，不超过48小时。
取出种面团，切成小块。将主面团中黄油、咖啡粉之外的材料加入搅面桶
揉至扩展阶段，出现厚膜且裂口边缘呈锯齿状。
配方液体量偏大，揉面初期不易成团，需要不断整理面团。低速档揉至基本成团之后，转中高速档揉一会，至扩展阶段。
加入软化黄油，揉至完全阶段，出现韧性均匀薄膜，且裂口边缘光滑。
取出面团，测量面温，尽量控制在25度左右。
室温25.8度，揉面完成温度24.4度。
将面团分为2份
取其中一份加入咖啡粉揉匀
揉匀之后
将两份面团放入容器里，松弛30分钟。室温过高的话，放入冰箱冷藏松弛。
松弛时间左右椰蓉馅：将黄油软化至刮刀可以拨开的状态，加入糖粉和奶粉混匀。分2-3次加入常温蛋液，混匀。加入椰蓉混匀。可以放入冰箱冷藏15分钟。
取出面团排气。分割面团，每种颜色面团分别分成2份。收圆，松弛15分钟左右。
取一份白面团，擀长翻面。
涂上椰蓉馅，撒上蔓越莓干
取一份咖啡面团，擀长翻面。宽度稍微比白面团短一些。
将咖啡面团盖在椰蓉馅上
将上述面团卷起
放入吐司盒。
放入温暖处发酵
发酵至8-9分满取出
按压面团有张力，缓慢回弹，面团上留有指印
预热烤箱。盖上盖子，放入烤箱，上火170度，下火190度，烤40-45分钟，及时加盖锡纸
出炉啦

切面图
切面图
这款吐司做了两次，一次夹椰蓉馅割口的，一次不夹馅椰蓉平顶的。含水量偏大，口感都比较绵软，加了椰蓉馅的更香一点，不夹馅的咖啡味更浓一点，各有特点。
忽略我令人着急的割包技术，这个口割得瘆人。
切面图
什锦寿司饭
什锦寿司饭,这卖相和日料店的差不多了吧~每道食材都经过料理，煮香菇，甜醋藕，昆布腌鲷鱼，手工玉子烧~~~
　　都说抓住男人的心首先抓住他的胃,这句话我的理解是，两人能吃到一起才是最幸福的。我们都爱吃日料,爱吃鱼生,所以才会一致选择纪念日这天精心做个什锦寿司饭给自己.每天生活离不开日常三餐柴米油盐，这些点滴小事是幸福的基础~
微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
　　寿司饭是很随意，很家庭的日式料理，食材不买这么多一样可以用~~没有甜虾可以，没有鲑鱼籽也可以，不放藕也没问题~~喜欢什么多放一点，特别随个人喜好，介绍材料:味淋: 日本经常用的调料,类似料酒,味甜,有昆布味道,超市一般没有,TB可以买到。寿司醋和日本酱油：这两个比较好买,超市和TB都行。
用料：
500克三文鱼
10只甜虾
200克鲷鱼
少许鲑鱼籽酱
1盒海胆
250克米饭
20朵香菇
8个鸡蛋
3-4片藕
四根荷兰豆
15毫升寿司醋
1汤匙日式酱油
1汤匙味淋
适量食盐
适量白糖
适量淀粉
1两青虾肉
做法：
此道菜材料众多,请务必注意看我的材料汇总.
配料:甜煮香菇:香菇20朵左右, 日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量
手工玉子烧:鸡蛋8-9个,鲷鱼肉一两,青虾肉一两,盐少许，糖适量，鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量
昆布腌鲷鱼:鲷鱼200克,昆布一片,盐少许,醋少许
糖醋藕:藕三到四片,糖少许,醋少许
腌三文鱼:三文鱼200克,酱油少许,日本酒少许
生食:三文鱼、甜虾、鲷鱼、鲑鱼籽、海胆
表面装饰:煮荷兰豆，辅料：寿司醋，日式酱油、味淋、糖、盐、淀粉
首先制作甜煮香菇:香菇20朵左右, 日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量
这是什锦寿司饭传统必备的，在日本寿司饭是特别适合家庭制作，有什么料都可以放在里面。还记得樱桃小丸子里滨崎的妈妈收到香菇礼盒，就很高兴得说一定会做寿司饭的~~丸尾的妈妈也在丸尾生日做了什锦寿司饭招待小丸子~~~使用小花菇，也就是表面有纹路的香菇味道较好，泡开香菇
泡好香菇后，下锅，放入日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量；煮半小时左右就可以了，然后可以放在锅里一直泡着，吃的时候捞出来即可
这道菜可以作为单独小菜来吃，制作寿司饭的蘑菇切成小块备用
手工玉子烧:鸡蛋8-9个,鲷鱼肉一两,青虾肉一两,盐少许，糖适量，鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量；将鲷鱼肉和青虾混合，放入料理机打成肉泥
鸡蛋加入盐少许，糖适量，鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量；打散
加入刚才搅打的鱼肉泥，继续搅拌均匀，要将鸡蛋液打倒顺滑无明显颗粒
倒入8寸方形烤盘中，如果不是活底烤盘，可在底部铺好一层锡纸
隔水入烤箱，180度，烤15-25分钟，至无流动性，表面金黄，注意隔水烤，注入的水需是热水
凉后切块备用
昆布腌鲷鱼:鲷鱼200克,昆布一片,盐少许,醋少许昆布是海带的一种，确切地说是海带目翅藻科，日本的昆布和中国卖的虽属同一科目但是不太一样，不过中国的海带也能用
切片后摆在海带上，撒上少许盐；网上买回来冻鲷鱼切片，这种冻鲷鱼都不太好，我目前还没买到过好的，都有点微微腥， 所以需要这样处理，这种处理方法在日本多用于处理白身鱼，例如比目鱼，小鲫鱼（江户前寿司代表，海产哈不是中国那种），鲷鱼等等~处理过后的鲷鱼片更加弹牙， 不腥
将海带盖上，腌制一小时左右
腌制后的鲷鱼片更加透明了，透明有光泽，看下和没腌制过对比
最后放在醋中涮一下，摆入盘中备用
蔬菜类：糖醋藕:藕三到四片,糖少许,醋少许；藕洗净切花刀，如图
煮熟后放入醋和糖，腌制备用
荷兰豆煮熟后放入冷水中过一下，保持鲜绿的颜色，备用即可
腌三文鱼:三文鱼200克,酱油少许,日本酒少许；三文鱼一块500克，取200克切块，放入酱油和日本酒少许腌制备用；其余300克，部分切片，部分切块备用，不用腌制
至此生熟食的处理部分完成~~~所有食材摆好备用；从左上依次为：甜醋藕， 荷兰豆，甜煮香菇，三文鱼鱼肚部分切片，鲷鱼切片，甜虾；鲑鱼籽，海胆，昆布腌鲷鱼，三文鱼切块，玉子烧，腌制三文鱼一共12种食材
煮好的饭加入寿司醋切均匀
拌好的醋饭里放入香菇丁，
拌匀，盛入食盒中
下面就是我最喜欢的步骤了，玩命的网上面堆满食材，一定要看不到饭才行，不然不算寿司饭，堆上蘑菇，再放上玉子烧
撒上腌制过的三文鱼块
放上昆布腌鲷鱼
未腌制过的三文鱼切块用来铺满露出白饭的位置，鲷鱼切片摆上三堆
摆上三文鱼鱼肚切片，甜虾两尾一组，围圈摆，中间放上海胆~
一堆堆的间隔撒上鲑鱼籽
间隔摆上荷兰豆， 将藕轻轻摆放在荷兰豆后面，使藕有个立起来的角度
完成啦~~
补铁辅食-绿扁豆蔬菜泥
姑娘刚满一岁，一直是高需求母乳宝宝，6月龄开始尝试添加辅食，宝宝部接受母乳以外食物。在网上学了各种花样，但能入她口的没有几样，体重增长减缓，费尽心思地各种做法都浪费掉了。直到8月龄开始才接受各种蔬菜肉泥蒸的鸡蛋羹。她嘴很挑剔，稍微强烈味道的食材她就不吃。一直最担心的是铁的摄入，研究了各种食补，却一一失败告终。终于找到这个食谱，娃很喜欢。
用料：
1根胡萝卜
1/4个洋葱
1个西红柿
100克绿扁豆
做法：
我用的这款绿扁豆，很干净，过水洗一下就可以了，不需要隔夜泡。
西红柿开水烫一下去皮，切碎
胡萝卜，洋葱，因为也切好备用
油热了，下洋葱和胡萝卜炒软
入西红柿炒出汁水
然后加500毫升左右热水
倒入100克的绿扁豆。绿扁豆很吸水，如果半截水少了，可以补加
盖盖小火煮30分钟，就可以了。小月龄宝宝可以用料理机打成细泥，大宝宝可以这样直接吃，胡萝卜和扁豆都很软腻。也可以分装冻存，随时拿出来吃。
安拔拔韩式烤肉酱
本着分享的态度。如有侵权，请联系我，我必删除
用料：
个洋葱
3勺韩式大酱
1勺韩式辣椒酱
1勺花生酱
适量蒜末
适量大葱
适量美人椒
1勺糖
香油
芝麻油
耗油
做法：
三勺（韩式）大酱，一勺辣椒酱，一勺花生酱，
蒜末，大葱末，洋葱末，美人椒，（放进去）
一勺糖，香油，白芝麻，蚝油
搅！拌！均！匀！即可，然后可以当做蘸酱吃，也可以用来做大酱汤。
清蒸鱼（彩云雕）
用料：
1条彩云雕
1勺料酒
2片生姜
3勺蒸鱼豉油
一小把葱花
2个小米辣
适量油
做法：
1.鱼叫鱼摊老板处理干净，切花刀。回来直接清洗下，摆盘，放入生姜、料酒、盐巴抹匀
2.锅中水烧开，放入锅中大火蒸8～10分钟，我的这只鱼1斤多点，所以我蒸了10分钟。
3.鱼蒸好，虚蒸5分钟。出锅，倒掉蒸出的鱼汁，重新放上生姜、葱花、小米辣、蒸鱼豉油。
4.另起锅，倒油，烧热，泼油即可。
可乐鸡翅汁儿炒面
做可乐鸡翅做到一半老爸打电话说不回来吃饭了。
本来想泡个面吃了就行了，可突然不想这么简单的做。
于是，就有了可乐鸡翅汁儿炒面。
用料：
一个鸡蛋
一袋方便面
一根火腿肠
剩一点就ok可乐鸡翅汁儿
做法：
先用开水把方便面稍微泡一下，变软就ok
把火腿肠切成丁儿
打破一个鸡蛋，搅碎，可以加一点点盐
将泡过的方便面倒入盛有剩下的可乐鸡翅汁儿的锅里
放入火腿肠，鸡蛋汁儿均匀撒在方便面上，搅拌就ok啦！
万能卤水
用料：
材料：香叶、桂皮、八角、草果、沙姜、丁香、花椒、干椒、蒜头、葱结、老姜、红葱、酱油、白酒、单晶冰糖
做法：
将5块桂皮、5个八角、5颗草果、5片香叶、5块沙姜、5个干辣椒、5个红葱头、5个蒜头、5小块老姜和5根小葱装进香料包里，然后放适量丁香花椒
将瑶柱、干香菇、蚝豉和干虾仁3用清水洗净后放入香料包一起熬卤水，这样不仅味道更鲜，还会透着一股海鲜的香味。
把香料包放入电饭锅里，用平时吃饭的碗来量调料，放入1碗生抽、1/3碗冰糖、1/3碗白酒、1/3碗盐，然后加入5斤水。
熬制半小时，这锅万能卤水就做好了。
清热去湿健脾淮山粉葛薏仁猪骨汤1-3人份电饭锅煲汤
广东湿气重，容易湿热，在家妈妈经常煲。本人淮山爱好者，煲汤首选淮山🤩
用料：
150克猪骨
250克铁棍淮山
250粉葛
一把薏仁
做法：
用电饭锅煲，提前泡一个小时再煲会比较软。高压锅或砂锅可以不用提前泡。
薏仁用手抓一把洗干净泡一个小时。
这次买的是排骨边缘所以比较多肉。我不喜欢吃煲汤的肉一般都是买骨头。
重点来了：我买的是新鲜的，据说是黑毛猪，土猪。闻起来没什么怪味的肉，所以我是没有用水煮过再煲的，直接扔进去煲汤。
如果肉是冰冻过的或者有特别味道的，要找个锅放冷水刚好盖过骨头，一起煮滚，煮滚后一分钟拿出冲洗赶紧再放进去煲。
淮山让卖菜阿姨削干净切段，自己削皮休息不要用手直接接触淮山，拿个塑料袋或戴个手套拿着，不然手会痒的。
粉葛让卖菜阿姨削好，自己回来砍段。
所有东西放进锅里，我放了三碗半的水。煮出来加上汤渣可以乘5碗。我都是一个人喝完的😂
放进电饭煲按煲汤键，两个小时即可。
两个小时候，只放一点盐调味就非常清甜啦。上面的油是骨头的油，一点油都没放。喝之前可以把油去掉，完美。
蒜苔炒肉
用料：
把蒜苔
根葱
克水淀粉
克盐
做法：
五花肉炒至发白，放葱姜超香，放一勺黄豆酱，两勺味极鲜，酱油，放蒜苔，放木耳，放盐，大火翻炒一分钟，出锅放香油
空
新手必备，美的面包机食谱，轻松做面包
面包机食谱有时候随便放就找不到了，但是自己尝试过好几次，按照食谱的量和顺序做出来的都是不错的。

也可以在食谱基础上去微调
用料：
克高筋面粉
克酵母
个鸡蛋
克盐
做法：
面包机类型注意下，目录
面包制作材料说明
面包制作材料说明
配制指引
配制放置说明
主食面包，玉米面包
快速面包，快速玉米面包
杂粮面包，美式面包
法式面包，全麦面包
全麦提子面包，低糖面包
培根面包，米饭面包
欧式面包，甜味提子面包
核桃咖啡面包，咸味面包
无油面包，果蔬面包
豆浆面包，酸奶面包
儿童面包，北海道吐司
蛋糕制作，米酒发酵
糯米年糕，牛奶吐司
制作肉松，果酱，快速和面
自动和面，意大利面，发面面团
鲜掉眉毛的蚝油白蘑菇
蘑菇营养丰富而且口感鲜美，我是一个超爱吃蘑菇的人，基本上所有可使用蘑菇都喜欢😘，如果你也喜欢吃蘑菇，那赶快学起来，超级简单哦。
用料：
随意白蘑菇
3个小米辣
小把香葱
做法：
白蘑菇切片，小米辣切小段，香葱切成小段
少量油放入小米辣炒香（不吃辣的忽略）加入白蘑菇炒扁
加入1勺蚝油翻炒均匀
撒上葱花即可完成
鲜美好吃又下饭哦。