xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粤式清蒸鲈鱼（蒸箱版）
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。这道清蒸鲈鱼的做法，味道堪比粤式茶酒楼级别哦！不需要什么厨艺就可以做好，花钱少，一学就会，味道还很棒哦！
废话少说，大家赶紧动手做吧！
用料：
1条鲈鱼
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量白砂糖
适量油
1勺料酒
1勺芝麻油
4片姜
3根葱
1株香菜
适量辣椒
做法：
将鲈鱼和配菜洗干净，把内脏处理干净；
在鱼的身上切几个口，然后撒上适量盐，全身涂抹均匀，腌制几分钟；
烧一锅热水，同时装一锅冷水，抓住鱼头，将鱼在热水里快速过三秒，然后快速放进冷水中；
蒸烤箱设置为纯蒸功能，105度，23分钟（这条鱼大概1斤，用蒸箱蒸的时间比平时明火蒸的时间要长，数值仅供参考，请根据鱼的大小和自家蒸箱情况来调整具体时间和温度。）
将鱼放在蒸盘上（蒸盘下方建议放烤盘收集汤汁），在鱼身上撒适量盐，均匀涂抹，然后铺上姜片和葱段，淋2勺酱油；
蒸箱上汽后（大约2分钟后），将鱼放进蒸箱里面蒸大概20分钟，蒸箱工作结束后，先不要打开蒸箱门，让鱼继续焖2分钟；
蒸鱼的同时，用小碗装适量酱油（2-3勺），加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒，调成特制酱汁；
取出蒸好的鲈鱼，将鱼身上的姜葱去掉，将鱼平移到盘子里，不要汤汁；
在鱼身上铺上香菜和适量新鲜辣椒，再淋上特制酱油；
开火，往锅里倒入食用油，等油热了放入葱段，等葱烧到微焦，葱香扑鼻的时候，关火；
将滚烫的葱油洒在鱼身上，要听到“滋”的声音，一道鲜美的清蒸鲈鱼完成了！
草莓夏洛特
用料：
8粒左右草莓
180克奶酪
50克细砂糖
1勺柠檬汁
50克酸奶
2片半吉利丁片
20克牛奶
150克奶油
做法：
1、草莓+奶酪+糖+柠檬汁+酸奶+融化好的吉利丁片+牛奶，全部倒入榨汁机搅拌均匀
2、奶油打至6成发
3、草莓过滤倒入奶油里搅拌均匀，倒入模具，冷冻
1
棒棒糖面包卷
用料：
吐司面包
培根
奶酪片
海苔片
做法：
将吐司面包的边切掉
用擀面杖把面包擀平，尽量擀的薄一些，这样比较好卷
在擀好的面包片上放上一片培根
再放上一片奶酪片
放上两片海苔片
然后从边上卷成卷
卷好之后用刀把面包卷切开
切成厚度为2厘米左右的小卷，用牙签或者水果叉插上就变成一个棒棒糖面包卷了
牛肉辣椒酱
朋友吃过之后会开口要多一罐的辣酱。真材实料，因为有油，并且肉末是爆干的，放冰箱能保存一个月。拌饭拌面都很搭，当然像我这样直接吃也是可以的😝
用料：
一公斤牛肉末
100克指天椒
100克烤过的花生仁
200克豆豉
400克植物油
200克粗辣椒粉
100克花椒粉
三汤匙白糖
150克生抽
半汤匙蘑菇精或味精
100克白芝麻
做法：
指天椒洗净滴干水，切成大的沫
烤过的花生去皮去衣，稍微切碎
热锅下油
直接下肉末，不用等油热
中火爆出牛肉末水分
开始有点变黄
倒入辣椒末
炒两分钟
加入豆豉
大约100克之前做的葱油。或者直接加植物油也可以
倒入花生碎
继续中小火炒大约五分钟
倒入烤过的白芝麻
辣椒粉
花椒粉
白糖
生抽，拌匀，小火炒两分钟
倒入蘑菇精或者鸡精提鲜，不喜欢可以不加。关火，利用余温继续加热就好
放凉
装在干净无油无水
的容器
可以拌饭，拌面，直接吃都很好吃
金枪鱼什锦炒饭
通常在懒得做饭或时间比较仓促的情况下我会选择炒饭，这样就解决了晚饭的问题。这道金枪鱼炒饭香里透着鲜，超好吃超好吃！
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
半罐金枪鱼罐头
适量盐
一个洋葱
一根小葱
一勺蚝油
半盒午餐肉
做法：
洋葱、午餐肉切丁和金枪鱼罐头备用
鸡蛋两只打散炒熟，盛出备用。
锅内放少量花生油，入洋葱炒香后加入午餐肉丁稍微翻炒一下。
然后放入白米饭、盐、蚝油翻炒直至米饭热透，再加入步骤2的蛋和步骤1的金枪鱼翻炒一两分钟，出锅前撒上葱花就OK了。
「辅食」南瓜胡萝卜鸡肉泥
一道色香味俱全的辅食泥
用料：
半根根胡萝卜
100克南瓜
50克鸡肉
做法：
南瓜和胡萝卜分别去皮切块，上锅蒸熟
鸡胸肉洗净切片，下锅煮熟
将煮熟的鸡胸肉和南瓜、胡萝卜块分别放入料理机，打成泥。混合搅拌后，就可以给宝宝吃啦。
薄脆海鲜披萨
应小朋友的要求，将就家里的食材，制作的薄脆披萨两个。
用料：
175克面粉
90克水
1克盐
2克酵母
适量糖
100克马苏里拉
2勺披萨酱
半个洋葱
适量青豆、青椒、甜椒、香菇、鱿鱼、基围虾
做法：
把面粉、盐、糖、酵母搅拌均匀，揉成面团，醒发2-3小时。同时，把其他食材过水煮熟，控干水分。
等面团发酵好后，擀成披萨盘大小，中间薄，边上厚。我的配方是薄脆型，因此分成了两个饼底。然后在披萨盘底抹油，将饼放入并用叉子压出透气孔。
将披萨饼底放入烤箱中二次发酵40分钟左右，记得烤箱里面放一碗热水。
醒发好，从烤箱中拿出来在饼底抹披萨酱或者番茄酱，撒一层奶酪，放一层食材再撒奶酪，一直到最后放完食材后再撒满奶酪。烤箱上下管170度烤20分钟即可。每个烤箱温度都不一样，可以根据自己家的烤箱习性选择合适温度和时间。
甘草酸梅汤
这几天澳洲的天气开始热起来了，鉴于昨日那么毒的天气，姐立马就煮了个酸梅汤消暑。嘿～别说，效果啊还真的不错！（看官自己脑补国内广告调调）
用料：
10颗乌梅
一把（约40片左右）干山楂
20克甘草
20克陈皮
2500ml清水
适量冰糖
做法：
将乌梅，干山楂片，甘草和陈皮放入碗中，用清水浸泡2分钟后，洗净沥干备用。
锅中倒入清水， 放入所有材料（除了冰糖），大火煮开后，调成中火，半掩着锅盖煮30分钟。
放入冰糖，搅拌后关火，待酸梅汤冷却后，过滤掉汤中的原料和杂质，倒入容器中放冰箱冷藏2小时饮用，口感最好。
电饭锅版草莓面包🍞🍓🍓🍓自制草莓酱🍓
草莓酱用料：草莓350克白糖50克盐3克

面包用料：
牛奶：50克（奶粉➕100毫升温水刚好）
酵母：4克
白糖：30克
鸡蛋：3个去壳160克
高筋面粉：350克
食盐：4克
玉米油：30克
用料：
面包用料：料：
50克牛奶：
4克酵母
30克白糖
3个去壳160克鸡蛋
350克高筋面粉
4克盐
30克玉米油
做法：
牛奶：50克
酵母：4克
白糖：30克
鸡蛋：3个去壳160克

把以上食材倒在和面盘里搅匀


和面：。                                                             高筋面粉：350克
食盐；4克。                                                       搅拌成花絮然后倒入
玉米油：30克



揉成光滑后，放冰箱冷藏12个小时。
12个小时后，把发好的面团排气。
面团分成小剂子滚圆，锅里刷油预热。
擀成牛舌状，对折，再擀成牛舌状铺上酱料。
卷起来两头捏紧，对折成圆形。
二次发酵，时间看温度而定，发好后面团会明显增大。
放电饭锅40分钟，有做蛋糕功能的就按做蛋糕键。时间到，再焖5分钟。
大功告成 香味浓郁 开吃咯。
做面包会上瘾🍞
面包做的好坏，关键在于发酵，这样就成了。
荠菜元宵
吃惯了甜口的元宵，也可以试试咸口的元宵呀。听起来像黑暗料理，但真的是清爽又鲜美。
以前元宵节奶奶会做荠菜元宵，是我的最爱。今年不能聚会，只能自己在家里做聊以慰藉啦。
用料：
300克米粉
500克荠菜
250克百叶
100克五花肉
适量盐
适量姜
适量料酒
适量生粉
适量香油
做法：
荠菜洗净稍微切一下，百叶切丝，五花肉切成肉末并加入姜末、盐和料酒
米粉加少量开水，用筷子不断搅拌，揉成面团
面团搓成长条，分剂子揉成小圆粒
大火烧开水，先加入肉末，撇去浮沫，再加入元宵，待元宵浮出后加入百叶丝，最后加入荠菜。
加适量盐调味，再加入生粉调的水，出锅前淋少许香油。
酸菜鱼
夏天没什么胃口时，吃吃酸菜很开胃，大家一起跟着我来做吧！
用料：
一条黑鱼    (青鱼，草鱼或其他的)
一袋酸菜
半颗大蒜
做法：
酸菜
把黑鱼切片用酸菜里面的拌鱼料腌制10分钟，锅里下油把酸菜放里面干炒，炒完把黑鱼骨头下里面加水煮开，等鱼煮熟后找一个大盆把酸菜和鱼骨头捞出锅里只剩汤汁，这时把腌制好的鱼片下入锅里等鱼片变色后就好了。装好盆后把蒜泥放上面浇点热油就行了😊
成功
拔丝地瓜
买了几个地瓜准备做拔丝地瓜很久了，一直都懒得动手，今天趁老公出差回来，两个人吃的完，结果还是因为腻没吃完
用料：
2个红薯
少许克食用油
少许克沙糖
做法：
红薯洗净削皮（实际的红薯颜色，不是美颜的哦）
切块
准备食用油（老公说我总要炸东西，一次买了好多瓶油给我回家造，哈哈😄）
食用油放锅里烧制8成热，下地瓜炸（大约2分钟后转小火炸，防止油温过高外面炸焦了里面未熟）
炸好的地瓜捞出备用（最好用盖子盖一下，以免凉了裹不上糖）
锅里留少许油，炒糖（一定要是最小火，我是用的煤气灶，不是很好控制，看到有点火星子就行了，不然焦了就不好吃了）
糖炒到变色时倒炸好的地瓜进去拌匀
出锅成品，颜色好看的很
再用筷子夹住拉一下丝就更完美啦
什菇虾丸汤
鲜美可口，快手汤羹。
用料：
各一些什菇
8只鲜虾丸
2克胡椒粉
2个鸡蛋
10克盐
做法：
因为这个是快手滚汤，鲜虾丸解冻切半，突出的鲜味会更胜一筹；
什菇洗干净切片撕丝备用；
冷水下虾丸，水滚放进各种鲜菇；
汤色变浓就差不多好的时候打个蛋花进去；
蛋花搅拌均匀加调味料即可。
怕酸也能吃枇杷～银耳冰糖炖枇杷
枇杷有润肺止咳的功效，最近枇杷刚上市，想尝鲜但是经常买到酸的。用炖的方法可以让不吃酸的人也能吃上枇杷，加上银耳也是滋润的食材，春天吃完美美哒～
食谱是两人份，酸甜可口，可以根据食用人数适当调整用量。
用料：
3个枇杷果
25克银耳
一小块冰糖
适量纯净水
做法：
银耳洗净撕成小片放入水中泡发，枇杷削皮去核。
银耳泡半小时以上，枇杷切小块。如果实在怕酸，可以多放点糖。
所有食材和水放进炖盅，我这个是小炖盅，几乎装满了。一般炖两到三个小时左右就差不多好了。
炖好，开吃～味道是酸酸甜甜的，小孩也喜欢吃。
潮汕风味，鱿鱼粥
用料：
剩饭
排骨或瘦肉
去皮干鱿鱼
芹菜，鱼露，胡椒粉，蒜头油，南姜沬
做法：
排骨焯水后，煲排骨汤，大约煲40分钟左右。
去皮鱿鱼洗干净并用少许水浸泡，泡软鱿鱼后切花纹，切好花纹再把鱿鱼放回刚才泡过鱿鱼的水中。
排骨汤煲好后放入剩饭煮开一会儿，不要煮太久。
加入浸泡的鱿鱼和水，煮开，下调味料。
趁热吃哦！
调料
玫瑰花酱（鲜花饼馅）
一直记得游云南时，烤炉刚出鲜花饼的香气。游过一处灵地，记得一方美食，是我旅行的意义。
用料：
1kg（处理后花瓣重约500g）墨红可食用玫瑰花
1kg云南土红糖
20-25g盐
适量蜂蜜
做法：
新鲜墨红玫瑰花去除花蕊、花萼等，仅留花瓣。1kg花骨朵得到大约500g的花瓣。
清洗：入纯净水划一圈立即取出，沥干水分，晾干花瓣（阴干）。
准备1kg土红糖碎。
将花瓣、红糖、盐放置于钢盆中。放置方法：一层花瓣，一层红糖和盐，如此循环，依次而放直到用完原料。
寻一擀面杖，如捣蒜泥，将花瓣捣碎出汁，揉搓至粘稠状。
完成时的花瓣状态。
拌入适量蜂蜜，且拌匀。
将玫瑰花酱装入存储容器（花酱不超过容器2/3为宜，防止发酵膨胀溢出）且最后以蜂蜜封住（蜂蜜没过花酱）
密封后，于常温下阴凉处自然发酵。一周后即可作馅食用且需置于冰箱冷藏。
核桃黑芝麻粉（粒）
核桃是很难得的一种高脂肪性物质的补养品；补虚强体，提供营养。
黑芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、维生素D、维生素E，所以有良好的抗骨质疏松作用。对老年人来说经常食用是很好的!


早餐也可以随意搭配！加入麦片和牛奶也是不错的美味呀！
用料：
250g黑芝麻
250g核桃
50g黄冰糖
一个搅拌机
做法：
1.将核桃芝麻各自分开炒熟，有香味即可。准备好搅拌机,再将核桃搅拌成粉（或者是细粒）。再将芝麻搅拌成粉（或者是细粒）因为我喜欢有点嚼劲的!慢慢细嚼好香的!
    
2.黄冰糖或者是白色冰糖都可以，看你喜欢的!超市里有卖冰糖粉的!我是自己在家用搅拌机打碎的!（有点麻烦）不要打的很细，因为那没有嚼劲了!嘻嘻！
3.核桃,芝麻粉（粒）冰糖各自打碎后混合一起搅拌均匀即可吃了!越嚼越香啊！
黑胡椒肉酱意面
用料：
100克牛肉
一碗小动物意面
少许洋葱 胡萝卜 青椒 蘑菇
适量黑胡椒酱
一只鸡蛋清
做法：
洋葱 青椒 胡萝卜 蘑菇切一指宽的丝，牛肉切丝可用蛋清抓一下会比较嫩。
锅内黄油软化，放入肉丝煸炒均匀然后放其他食材。加入黑胡椒酱调味，少量的水淀粉勾芡。
煮好意面，拌上酱料。
可可蛋糕吐司
原方来自小慢姐的新浪博客
很像小时候在外面买的面包，上面是蛋糕，下面是面包，我和爸爸就抢着吃上层的蛋糕，下层的面包。。。。可能被麻麻不情不愿地解决了
这次做的蛋糕面包很合我口味，制作也很方便！
步骤繁多，但一步步做下来并没有难度！
用料：
面包体
蛋糕体
120克酸奶
3个鸡蛋
200克高粉
50克低粉
10克可可粉
45克细砂糖
40克糖
3克盐
45克牛奶
3克酵母
35克液体油
50克全蛋液
器具：面包机或底部无孔的大模具
25克黄油
做法：
鸡蛋酸奶先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的，也可以现成的市售酸奶。
然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放，其实不是预约法的话，是没有关系的。
一个揉面程序30分钟后，面粉团揉成形后放入黄油
标准程序揉面结束后检查一下面膜状况
等程序一发结束后，排气滚圆，松弛15分钟，再把面团整理成一个单卷。（2个也可以）
把面团放回面包里进行二发。
在离烘烤开始前20分钟准备蛋糕体的制作。在蛋黄里加入色拉油，并搅拌开来。
用打蛋器慢慢搅打开来，一边搅拌一边倒油
把牛奶倒入蛋黄中，同样是边搅拌边倒，以免油水分离。
称取低筋面粉和可可粉。筛入蛋黄糊中，这个过筛很重要，不要省略
用切拌法把面糊混和好。
砂糖分三次倒入蛋清中，蛋清打发至硬性打发状态。
挑三分之一蛋清拌入可可蛋黄糊中，并用切拌法搅拌，反复三次。
烘烤开始时把蛋糕糊倒入电包桶中，盖上盖进行烘烤。到结束就大功告成了。
自制酸奶油
没买过酸奶油，是为了做乳酪条应急用的。
用料：
200克淡奶油
30ml(一只的量)新鲜柠檬汁
1个干净的窄口高瓶
做法：
柠檬切半，用叉子辅助，挤出汁水。
过滤到瓶中。
淡奶油从距离瓶口20厘米的高度，冲撞倒入瓶中。
静置30分钟，这时候不要有任何动作。
30分钟后拿勺子开始搅拌，1分钟就差不多搅匀啦。
完成后放入冰箱冷藏1夜。
青椒胡萝卜烘蛋【早餐饼】
鸡蛋+蔬菜，简单快手的早餐饼。秘诀就要一定要有一口平底不粘锅。不仅适合减脂人群，还适合1岁以上的宝宝。

喜欢健康、低脂食谱的童鞋，可以从Apple Store下载APP，用Well记录一日三餐饮食，计算热量和营养摄入。教你做营养、低脂又好吃的健康料理。

微信公众号：食光陪伴营
APP：Well-饮食计划记录工具
用料：
#【主材】：
1节（约50克）胡萝卜
1个（约50克）青椒
3个鸡蛋
#【调料】：
少许食用油
少许盐
做法：
【食材】：如图

【烹饪工具】：平底锅（直径20cm）
胡萝卜洗净去皮，与青椒一起切小粒备用。
鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
平底锅内倒入少许食用油，下胡萝卜粒翻炒均匀。
倒入青椒；
快速翻炒。
调至小火，倒入鸡蛋液，轻轻晃动平底锅，让蛋液均匀满锅底。
盖上锅盖，小火慢烘至蛋液凝固。
期间需要打开锅盖，用筷子戳破鼓起来的气泡。
蛋液完全熟凝固后，关火出锅。
苹果糖水
用料：
1个苹果
10颗红枣
4颗冰糖
做法：
苹果洗净切薄片（可选择去皮，我没去皮）
红枣洗净对半切开去核（我用的是超市买的软红枣，干红枣的话要提前泡软）
锅里加水，倒入切好的苹果和红枣，大火烧开转小火，煮至苹果变透明，就可以啦
煮好了光想着吃了，这个是剩下放凉了的图片
自制热狗面包
本来打算面包机做个普通的吐司🍞，结果面包机突然罢工，不能搅拌面粉！我心疼一锅配料，黄油啥的很贵，我只能拿出来手工制作了，好在面包机还可以发酵，我就对着君之的书试着做热狗面包，很棒哦，味道超级赞！
用料：
克A水130
克盐2
克细砂糖50
克奶粉20
只蛋液1
克高筋面粉260
克酵母5
克黄油30
根B火腿肠5
做法：
以上配料A按照顺序加入，混合均匀，手工揉面团，直到面团光滑细腻，拉出手套膜，黄油可以最后加，更加容易出膜
出膜后放入面包机中，选择发酵程序，等着面团发酵一个多小时，变大！取出面团，尽量不要揉，切出需要的剂子，放入一个大塑料袋里，封口，室温放置15分钟，这个过程就是排除气体，叫中间发酵！不能省略！
十五分钟后，拿出剂子搓成长条，将面条缠住香肠上，这一步叫做造型！
造型好了，放在烤盘上，烤盘底层铺好油纸，或者锡纸，将做好的热狗一个个摆放好，中间留空隙！再放进不插电源的烤箱里继续发酵，这个过程需要持续低温，需要湿度，我是用一个大碗装了热水，放烤箱底部，盖上烤箱，让热狗面包继续变大一倍，这个过程需要40-50分钟！很好，耐心等待就好了！
真的变大了，很好👍，取出，刷上蛋液，撒上黑芝麻！塞进烤箱，180度，中间层，10分钟就好了！
怎么样？只是第一次会有些丑，哈哈哈😄，但是味道超级棒哦，你们要不要试试呢？
热狗面包🥯香肠多汁，面包松软！
奥利奥巧克力牛轧糖
自用x 试验配方
还蛮好吃的!
用料：
100克棉花糖
20克黄油
45克奶粉
适量(大概9块饼干去夹心)奥利奥
50克（随意啦）花生
25克70％黑巧
做法：
黄油和黑巧放一起融化
加棉花糖，融化
混合均匀后，加奶粉
再次混合均匀，加花生和奥利奥
出锅，整形，放凉，切块，完成。
🐻🐤🐑卡通造型可爱动物馒头
就是想揉馒头，一天不揉有点难受😄
用料：
100克中筋面粉
50克牛奶
10克细砂糖
1克酵母
5克油
调色
适量果蔬粉
做法：
面粉，细砂糖，牛奶（夏天冰一下）酵母，油
牛奶酵母细砂糖混合均匀，倒入面粉中，搅拌成面絮
面絮充分吸收牛奶，没有干粉，倒入油，把面絮捏成团
揉面要揉透，三光政策，面光，手光，盆光。
紫色，紫薯粉，红色，红曲粉，黑色食用性竹炭粉，黄色，南瓜粉
小熊脑袋，15g
耳朵，两个圆球，分量很少，没称
耳朵搓圆压扁，对切
身体10g，手1g/个
做好以后，身体拼接起来。
小羊妈妈😄，脑袋10g，红色面皮擀圆，中间切个圆，套在白色脸上。
小鸡身体，25g，圆形面团搓椭圆形
两手1.5g，搓水滴形
萝卜焖牛腩
用料：
1根萝卜
3、4个八角
几片片姜
2、3勺生抽
适量红糖
500克牛腩
1小勺老抽
1勺蚝油
2个辣椒干
做法：
牛腩切大块点，放一小块姜焯水，洗干净。
放姜爆香，牛腩下锅炒，放五六个八角，盐，生抽，蚝油，红糖，一点点老抽，放清水跟牛腩平齐煮入味，可以放一两个小辣椒干，煮到水剩不多的时候，八角辣椒干铲起来去掉，放高压锅压二十分钟，萝卜另外锅里加油盐煮透，煮好的萝卜跟压好的牛腩铲到炒锅里收汁就可以开吃啦！😋😋😋
凉拌土豆片
宜食 推荐250g/天 ≈  1中盘
凉拌土豆片简单易做，好吃不腻，是个很好的下饭菜，具有抗衰老的作用，痛友们可以放心食用。
用料：
2个土豆
少量辣椒油
适量酱油、醋、白糖、鸡精、蒜泥
做法：
土豆洗净去皮，切薄片，用水浸泡去除表面的淀粉。
将辣椒油，酱油，醋，白糖，鸡精，葱花，蒜泥调成调料汁。
锅里放水，水开后放入土豆片煮3分钟，煮好的土豆片捞出过凉水。
淋上调好的调料汁，拌匀。
蛋包饭
跟平时炒米饭一样，只是把鸡蛋做成鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
一大碗米饭
一根黄瓜
一根胡萝卜
两个香菇
一个Q趣火腿
做法：
把鸡蛋搅拌均匀加盐
平底锅加油加热，把蛋液倒进去
铺成圆饼，开始等它熟
在这期间将这些材料切成丁
点锅加油加热，倒进这些材料
加盐，翻炒
等菜八成熟的时候倒入米饭和火腿丁，翻炒
鸡蛋饼熟了盛出
包在里面哦
猜猜里面有什么
步步高升（年糕）
一到过年，家家户户都会提前蒸年糕，寓意来年人人吃了“步步高（糕）升”。记得要看完步骤哦。蒸的时候不能走开，看火看水哦。
记得年糕一定要蒸透了，一定要，一定要，重要说n遍。拿出来再重新蒸，是不会熟透的，家里已经试过，确实这样。要牢牢记得！！！！宁愿蒸老了，也不能不熟吖。
用料：
600g三象牌糯米粉
3条（大概6两） 片糖
1碗半水水1
适量水2
适量油
适量粽叶
做法：
先拿1碗半水倒在锅里。
再放3条糖与水煮融。煮成有点起浓稠的糖水就放凉，备用。
浓稠糖水。
倒糖水进糯米粉，边倒边搅拌。最好不要一次倒完，一点一点的加。
开始揉粉，如果倒完糖水还不够的话才再一点一点的加水，继续一起揉。不需要按什么方向，只要把粉和水揉和一起就ok啦。出品就是盘子里的粉几乎不怎么沾盘，再倒1勺子（陶瓷勺）在粉里，再一次揉合。
揉成一放手，粉团自然而然的摊开就可以哈。越揉得长，出品的年糕越有韧性，有嚼劲吖。
成型粉团。
粉浆软却不流出来哦。
蒸笼的叶子拿粽子叶，家里有能放长时间，泡好就能用。再拿个竹笼套着粽叶，不会漏哦。
竹笼套粽叶。粽叶最好不要湿带水，只要叶子软就行。一张张压下去，用手沾点油涂上叶子，就是怕吃的时候年糕粘，难撕开。
放水在大锅里，煮水。水量到竹笼底部，多一点也行，但粽子也一定要铺好不够浆哈。新手的又怕出浆就在笼子底哦。
粉团自己漏下去哈。
慢慢塞下笼子里。
手上有粉也挤下去，再轻轻敲一敲里面的空气。
上锅蒸。自己心里有个数，偶尔也要看看锅里的水有没有水，没剩多少水就马上倒热水下去，直到糯米粉鼓起来就熟了。再不会，就拿筷子压下去，如果不沾筷子也是熟了。还要记得，中途也要拿干净的毛巾（吃的专用布）来搽盖子蒸汽和年糕表面的水份，如果不吸干，后果严重，不知道成什么样子了。白兮兮的。
熟了后，把红枣洗干净，去水，马上压几个红枣进去年糕里。完成了。好漂亮哦。1斤糯米粉用煤气煮大概花6小时吧。等年糕没那么的热，拿剪刀把多余的粽叶剪出来，比年糕表面高一寸的距离吧。这样才好看。
橙皮榛子巧克力吐司
天冷想吃巧克力吐司，而橙皮和榛子又是巧克力的绝配，放在一起很搭料又足。
配方为1个450g吐司盒的量。
用料：
210克高筋面粉
10克可可粉
2.5克高糖干酵母
30克糖
半个鸡蛋
140克±牛奶
42克鲁邦面种
3克盐
15克黄油
42克橙皮丁
榛子巧克力酱
100克巧克力
50克牛奶
20克榛子碎
巧克力酥粒
20克黄油
25克白砂糖
30克低筋面粉
6克可可粉
做法：
先做榛子巧克力酱：牛奶加热到50-60℃之间放入巧克力融化，搅匀之后加入榛子碎。巧克力最好选用稍微甜一点口感会更好。
配方3个量。
制作巧克力酥粒：软化的黄油加入其他材料搓匀就行，不用打发。做好冷冻保存。现用现取。
配方3个量。
制作面种：鲁邦种风味较好，但是续养较复杂，这里不做介绍。
可以换成其他面种，如汤种（请参考生吐司配方）。
橙皮丁提前用酒浸泡，冷藏。也可以用其他果干，如提子干等。
除去黄油，橙皮丁之外其他材料放入面缸打面。8～9成筋加入黄油打到10成筋，加入橙皮丁和匀。面温：25～27℃。
烤盘撒粉防粘，面团表面整光滑，进行第一次发酵（温度：28℃，时间：40分钟±，湿度：75%）
发酵直2倍大即完成发酵。
桌上撒粉，取出面团，排气，2个3折，整成长条形。进发酵箱松弛15～20分钟。
擀成长方形。
涂上榛子巧克力酱。一头不要涂满。从图右向左卷起。
卷好后滚一点面粉，用刀从中间一切为二，一头保留一点不用全切断，然后2根面团拧起。
最好拧3～4圈。
放入模具，刷上鸡蛋液，撒上巧克力酥粒，进发酵箱进行最终发酵（温度34℃，时间：60-80分钟，湿度：75%）。
发酵至9～10成高，因为材料较重，所以需要发得比白吐司高一点。
家用烤箱上火：150℃，下火：180℃，时间：35分钟。
取出拍一下土司盒散热气，面包放到晾网上晾凉。
常温密封保存。
小美版 南瓜豆腐煲
用料：
j克南瓜
做法：
南瓜煮熟打成浓汤备用，到油炒青豆和香菇，然后加南瓜汤和豆腐，加汤前插上蝴蝶棒！
超松软红糖馒头
这馒头做好了可以冷藏或者冷冻放好几天，吃的时候拿出来蒸热就可以吃了，冬天给家里小孩囤早餐、点心首选。#午餐•2019年12月16日#  营养健康红糖馒头
用料：
140克红糖
275克牛奶
7克酵母
500克中筋粉
30克猪油
2克盐
做法：
红糖、牛奶 加热至红糖完全融化，过筛掉糖渣！放至手温 温度，加入7g酵母粉 拌匀静置10分钟。备用
面粉、盐、猪油，全部加入打面缸里加入静置好的牛奶红糖水，打至差不多光滑那样！不用打太久，大概10分钟左右！
如图这样的状态、不需要太光滑。包好保鲜膜 发酵至2倍大小。（我是用发酵箱，没有的话可以烤箱或者蒸锅隔水加热一下水，放进去发酵） 
发至两倍大小之后大概就是这种状态。很软的网状结构！
把发好的面团再次放进打面缸、加入20-30g的面粉，继续打至无干粉、面团光滑状态即可！
打好了面团出缸、搓成条形直接切！
侧切面很细腻无孔、这样蒸出来的馒头就很光滑细腻了。
摆好，进行二次发酵，可以直接在蒸锅里水加热之后关火，把发好的馒头放上去发酵40分钟左右。上图是发好的状态了。
直接开大火蒸13分钟，闷3分钟。再开锅，美味松软馒头完成了。
香喷喷的馒头出炉了
竹荪鸡汤
用料：
竹荪
做法：
鸡，竹荪，姜，枸杞，盐（大葱）
珐琅锅版棒菜年糕
这道棒菜年糕是朋友那里学来的，只有素素的棒菜和年糕片，味道却一点不输用排骨煮出来的棒菜味道，可以当菜也可以当主食。
这天正是吃棒菜的季节，婆婆拿来几支棒菜，买了年糕片打算做美美的棒菜年糕做中饭了！
用料：
2支中型大小棒菜
400克年糕
炒一碗菜的油菜油
20g黄酒
10g糖
20g美味鲜酱油
少许盐
100g水
做法：
中型棒菜2支清洗干净切一寸左右长度的段，嫌老的菜段可以再一分为二。
珐琅锅烧干烧热，放入平时炒一碗菜的油烧热。
先倒入棒菜梗翻炒。

再加入棒菜叶翻炒。
加入20g黄酒、20g酱油和10g白糖翻炒均匀至菜瘪瘪的略有出水。
倒入100g水（我用的冷水，热水亦可）大火煮开，尝下汤的味道，不够咸可以略加少许盐，不够甜可以再加糖，具体看你自己口味；然后盖上盖子小火焖煮，至棒菜梗芯用铲子戳一下软了即差不多了，我用珐琅锅差不多半小时就软了，也可以用电饭锅煮，普通电饭锅一般要用一小时棒菜梗才会软。

放入年糕前的照片，我忘了拍了；棒菜颜色基本有点像咸菜色了，汤也所剩不多。放入片状年糕（不能用那种糯米年糕会太软）把棒菜和年糕拌匀，大火煮开。
棒菜年糕可以吃了，喜欢鸡精的可以放一点，不放也已经非常好吃了，上面点缀一些小葱或者香菜，美美的一餐中饭就完成了。
来个大图，超级好吃啊😍
可可奥利奥毛巾卷
用料：
2个鸡蛋
40克糖粉
110克低筋面粉
250克牛奶
30克淡奶油
7克可可粉
280克淡奶油（馅料）
30克糖（加入馅料的淡奶油中）
60克奥利奥饼干碎
25克黄油
做法：
将糖粉加入鸡蛋中搅打，必须将糖粉搅打至看不见为止。
加入牛奶，淡奶油搅拌均匀。
将低筋面粉和可可粉过筛后加入，搅拌均匀。
黄油微波炉转30秒，融化放至室温后加入面糊，搅拌均匀。
面糊过筛两次，放冰箱冷藏30分钟以上。
准备平底锅，开小火，舀一勺面糊倒入锅内，晃动平底锅，使面糊均匀分布在锅内，面糊凝固即可离火放案板上。
重复以上步骤直至面糊用完。放凉备用。
找一个比饼皮偏小的碗扣住，切掉边即可。
淡奶油加糖，打到全发。
5张饼皮如图平铺，涂抹一半的淡奶油。
撒上一半的奥利奥饼干碎。
边边如图折叠进去。
卷起来。
包保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上。
撒上可可粉即可。
酱丁—下饭菜
用料：
1个茭白
4块豆干
2两左右黑猪肉
1大瓷勺甜面酱
1大瓷勺豆瓣酱
1小勺料酒
适量白糖
适量生抽
适量辣椒
适量葱白
3瓣大蒜子
做法：
准备好所有食材
黑猪肉先清水煮熟，将茭白、豆干切丁，熟黑猪肉分开瘦肉和肥肉都切小丁，尽量切的小巧。
下山茶油，爆香葱白和蒜瓣，如果有肥肉，先熬出油。
下茭白和豆干丁炒一会儿，再下瘦肉炒一会儿，炒到基本都熟。
加入适量的料酒，将豆瓣酱和甜面酱放入，加适量的清水炒匀，用生抽和白糖调味，如果小朋友不吃，可以加入辣椒，干辣椒、青辣椒都可。
出锅。特别下饭！
柠檬泡椒风爪
制作方法简单方便，味道超赞，不信的话赶快试试呗。
用料：
10只鸡爪
200ml生抽
150ml陈醋
8个小米椒
2个线椒
2汤勺料酒
1汤勺白糖
1个柠檬
5片姜
5瓣蒜
4根香菜
1汤勺香油
1汤勺白酒
看个人口味盐
做法：
鸡爪洗净去甲，斜切成2段，放进锅里。加水，料酒、生姜片 ，水开后煮10分钟，捞出鸡爪用凉开水冲洗一次（冰水冲洗会更Q哦）备用。
把小米椒、线椒、蒜、姜切好，跟生抽、陈醋，白酒、香油、白糖、盐一起放碗里，适当搅拌。
鸡爪放进碗里，最后放柠檬片和香菜，盖好保鲜膜腌制5个小时（或放冰箱冷藏），味更佳！
8寸芒果慕斯蛋糕
今天是母亲节，给母亲做个蛋糕一起过节吧！
用料：
65克黄油
150克奥利奥饼干
100克（先用30克打芒果泥，吉利丁粉再用70克）牛奶
380克（先用300克，镜面再用80克）芒果泥
100克芒果粒
20克（先用15克，镜面再用5克）吉利丁粉
40克白砂糖
260克淡奶油
80克白开水
做法：
1、奥利奥饼干150克，用袋子装好压碎，越碎越好。（由于家里没有压碎机，只能用土办法）
2、黄油65克放入烤箱加热融化
3、奥利奥饼干和黄油搅拌均匀，放入8寸模具里，记得要压实，要不切蛋糕时会松软，压好放入冰箱冷藏。
4、1个芒果切小块，芒果放入榨汁机中加入30克牛奶，榨出380克的泥，先用300克，80克留着最后做镜面用。
5、用奶锅倒入牛奶70克，白砂糖40克，吉利丁粉15克，搅拌均匀。再开小火煮一下，不能全煮开，完全融化就好了。
6、奶锅凉后倒入芒果泥300克，搅拌均匀。
7、260克淡奶油打发，不用打发太久，有点纹路就好了。
8、放入芒果泥搅拌均匀，可以分两次倒入。
9、搅拌均匀后从冰箱拿出模具，倒入一半时放入100克芒果粒，剩下一半再倒入完，全部倒好抖一抖，排除空气。再放入冰箱冷藏两个小时。
10、奶锅放入白开水80克，吉利丁粉5克，搅拌均匀，再开小火煮一下，不能全煮开，完全融化就好了，等冷却后放入剩下的80克芒果泥，搅拌均匀。
12、从冰箱拿出模具，用过滤筛倒入芒果胶，放入冰箱冷藏一夜。
13、第二天从冰箱拿出来，用吹风机吹一下蛋糕模具四周，很快就可以脱模具了。
醪糟蛋花汤
用料：
4-5小勺酒酿
2个鸡蛋
2-3勺(根据个人接受度调整酸甜)糖
随意加枸杞 桂圆 红枣 珍珠小汤圆
清水
做法：
假设N人份量，则加入N碗清水。加入醪糟，轻轻敲散一些(可以有少数粘连，口感层次会更丰富)，煮沸。（喜欢＋枸杞桂圆红枣珍珠汤圆的话，现在一起加进去！）
加糖，尝一下酸甜度，调整糖的份量。
在沸腾的汤中打入两个鸡蛋，等蛋白开始凝结，不断轻微划散蛋白和蛋黄，等大约有8-9分凝结，关火盛出。到碗中蛋花是刚刚好全熟，不会太老。如果喜欢糖心一些的，更早关火盛出即可。
简单方便的上汤西兰花
用料：
朵西兰花
个皮蛋
香肠
白蘑菇
做法：
.
.
.
.
放在一起翻炒加水，盖上锅盖三分钟出锅。是不是很方便。
腊肉香菇青菜煲仔饭
一直比较喜欢吃这种米饭和菜合二为一的菜，比如盖浇饭、盖浇面等，还有这一次做的煲仔饭。吃起来很满足，美味又足料。
用料：
2杯米
适量，见说明水
2根香肠
5朵香菇
5颗青菜
4克盐
1个鸡蛋
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
1小根葱
做法：
2杯米，淘洗两遍，浸泡半小时。
用正常电饭煲配的量杯就可以，水的量要比电饭煲的水量多一些。水太少，容易烤出锅巴。
米和水加入电饭煲。
面包机的搅拌棒可以取下来。因为这个用不到搅拌功能。
选择第15项功能“煲仔饭”，可以看到整个流程的时间是1小时25分钟。
2根腊肉切片，上锅蒸一整。没有拍下蒸煮之前的腊肉，蒸煮之前有可以看见的肥肉，蒸好的标志就是只见红肉，不见白肉。
香菇切片，青菜不用切，分开焯水，备用。
葱花切碎备用。腊肠已经煮好。
已经蒸煮1个小时，剩余25分种，此时加入腊肉和香菇。
再沿面包机壁淋入食用油。
剩余15分钟时，打入了一个鸡蛋。
剩余10分钟时，放入青菜和葱碎。
再淋入调料。（调料是蚝油、生抽、老抽、盐混合而成。看个人口感加入即可。）
等一个程序走完就可以了。
盛出两碗，看样子还不错。
一开始担心鸡蛋不熟，但是确实熟了。如果担心不熟的话，可以再早一点加入鸡蛋。
来一张特写。
腊肉吃起来已经没有了很腥的味道，咀嚼一下，蛮香的。哈哈😄
宝宝辅食之营养早餐
用料：
紫薯饼
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
         另外我在【喜马拉雅FM】软件里有账号shmily雪，主要是讲晚安故事，声音频率都刚好适合孩子睡觉的，不会像其他声音频道里有广告或说话声，需要的宝爸宝妈们可以加一下。

       

        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
         另外我在【喜马拉雅FM】软件里有账号shmily雪，主要是讲晚安故事，声音频率都刚好适合孩子睡觉的，不会像其他声音频道里有广告或说话声，需要的宝爸宝妈们可以加一下。
酸奶（配方奶粉，酸奶机）
宝宝不吃配方奶，为了不浪费配方奶，于是做成酸奶，宝宝很喜欢
用料：
400克开水
78.4克配方奶
20克白糖
0.5克益生菌
做法：
提前准备，所有工具，容器放锅里煮开消毒5分钟
倒入开水到容器，加入白糖，糖可以根据个人喜好调整
约70度时（不要温度太高，会破坏配方奶营养）加入配方奶粉，搅拌
容器放入更大点容器加水冷却，盖住防止空气中的细菌进入
奶粉泡好冷却后加入益生菌，搅拌均匀
倒入到杯子里
盖上盖子
放入酸奶机，盖上盖子，选酸奶档，10个小时发酵
10个小时后，哈哈，加点果干，杠杠的，小孩喜欢吃！
【i烘焙】黑贝壳玛德琳
这款玛德琳用的是纯黑可可粉，而且里边含有巧克力碎，吃起来口感好颜值高，非常适合下午茶。关键是做法简单很快手！模具使用玛德琳十二连模。
用料：
40g低筋面粉
50g黑巧克力
50g细砂糖
15g黑可可粉
60g有盐黄油
1个鸡蛋
2g泡打粉
30ml朗姆酒
做法：
将鸡蛋磕入一个空碗中，加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
接着筛入黑可可粉，搅拌均匀。
再筛入低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀。
再加入朗姆酒，搅拌均匀。完成后提起蛋抽，面糊滴落下来会出现层叠。
把黑巧克力稍微切碎，放一旁备用。黄油融化到液态。
将液态黄油倒入黑可可面糊中，搅拌均匀。完成后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。取出之前提前预热烤箱，190度，10分钟左右。
一小时之后取出回温十分钟，将面糊装入裱花袋，挤入模具至九分满即可。
放入烤箱中层，190度烤13分钟左右。取出晾凉后可以撒上一些糖粉做装饰，成品真的是黑黑的哈！
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
若干片姜
3根葱
3勺蒸鱼豉油
适量克盐
3勺料酒
做法：
把鱼清理干净，表面抹盐和料酒腌制一会儿，改刀放入葱姜片，底部铺上适当葱白，
放入蒸锅蒸10分钟
把蒸鱼水倒出，原来葱姜挑掉
放入新的葱、姜、辣椒丝，均匀倒去蒸鱼豉油，热油淋在鱼的表面提香
最终效果，鱼有点大，下次用稍微小一点的鱼
杂骨菌菇汤
用料：
猪杂骨
各类菌菇
五六片西洋参
五六颗.枸杞子
盐
白胡椒粉
姜
葱
料酒
做法：
猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入焯水后，捞出冲洗干净
焯过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的冷水，放姜葱，料酒，几片西洋参，煮开后转小火煲半个小时
半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可
薄饼（春饼）
清明时节吃薄饼，皮是最难做的。在家乡，看着卖饼皮的人用面团在平底锅里擦出一张张薄如纸的面皮，怎么学都学不会，以前总是用烙的，即厚又不结实，吃的大部份都是面皮。今年做了改良，用蒸的，还不错，即薄又结实，做出来的饼，确实是名符其实的薄饼。
用料：
材料一：
2杯面粉
2汤勺地瓜粉
1/4茶勺盐
1杯温水（50度左右）
材料二：
适量豆芽、包菜：土豆、胡萝卜、䓤等各种自己喜欢的蔬菜
适量鱼、虾、肉等自己喜欢的荤菜
适量肉松、炸米粉或粉丝
适量海鲜酱
一小盘生黄瓜、青䓤
做法：
将材料一混合在一起，和成光滑面团，让它饧半小时。
一分为二。
将面团揉匀，搓成长条，平均分成16个小剂子，压扁，赶成小圆形（比饺子皮大一点），把赶好的皮落在一起，每层皮中间刷点油。
放置几分钟，用擀面杖擀成20cm大小。（第二个面团做法相同）。
放入蒸锅（锅底铺上纱布），大火蒸十分钟。
取出蒸好的面皮，趁热将面皮一张张撕开放到别一个盘子里。
面皮就做好了。
将米粉炸成米粉脆。
将鱼、虾等荤菜做成自己喜欢的口味。
将各种蔬菜切成丝，按照自己的口味炒熟。
切盘生黄瓜丝和葱丝。
将煮好的荤、素菜，肉松，海鲜酱都上桌，可以开始包薄饼了。
将饼皮放入盘中，抺上海鲜酱。
先放上肉松，再依次放入自己喜欢的荤、素菜。
包起来，一个美味薄饼就做好了！
猪脚姜醋（加鸡爪版）
猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
用料：
1只猪蹄（前腿）
20只鸡爪
数个鸡蛋
数个鹌鹑蛋
400克（按自己喜欢）姜
1瓶甜醋
1.5片红糖
适量盐
1碗水
做法：
按自己喜欢，备好适量的鹌鹑蛋或者鸡蛋，我不喜欢吃蛋黄，所以喜欢放鹌鹑蛋，想正宗一点的还是放鸡蛋好
煮好，剥皮放好备用
鸡爪清理好，指甲去掉，用沸水烫一下，再过两次凉水，晾水备用
猪蹄一只，一定要选前腿，前腿不肥，多肉。也用沸水过一次，再用凉水洗两次，捞起晾水
在锅里炒干水分，不用加入油炒，炒到干身后，加入少许的盐，放好，备用
把嫩姜洗干净，拍扁。用盐抓一下出水，静置20分钟后，洗掉盐。这里约400克的姜，可以按自己喜好多放或者少放
放锅里炒干水分
炒到干身，开始有一点焦就可以了
把一整瓶甜醋倒入锅里煮沸腾
沸腾后，加入一碗水调一下浓度。喜欢浓一点的朋友，这一步可以省略。坐月子吃的就不要加水了
加入水后，再加入姜块，大火煮沸腾后，开小火再煮20分钟，煲出姜味
姜块出味后，加入猪脚
一起加入鸡爪
加入鸡蛋
再加入红糖，盖上盖子大火煮沸腾后，开小火煮20分钟，然后就可以关火了
停火后让它自己入味半个小时就可以吃，想要更加入味可以放置几个小时
我忍不住了，马上装上来吃了，味道已经很好，哈哈
香煎鲅鱼
用料：
1条鲅鱼
生抽
蚝油（或者烧烤酱之类）
料酒
白胡椒粉
做法：
将鲅鱼去内脏洗净，切段
抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌20分钟
不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段
中火，一面煎好后，翻另一面（一面约7、8分钟）
腐竹炖无丝豆/低脂纯素午餐
见谅见谅😏
没准备发菜谱，所以没好好拍照……

这道菜腐竹的香味被展现得淋漓尽致，加上香菇，还有土豆粉嘟嘟的感觉，也真是没得说了，呵呵。
有功夫还请亲力亲为，自己用爱心慢慢品味，心旷神怡〈水知道答案〉😄
用料：
无丝豆 400克
腐竹 3根（泡水后）
大土豆 1个
香菇 数个
白果 1把
姜 1块，用刀拍一下
自制麻椒粉 有机酱油 各少许。       香菇水（没过腐竹土豆香菇丁，不够再加些清水）适量
青椒 1个（可略）
做法：
新鲜嫩绿无丝（无需掐头去丝）豆角，顾名思义，一点点丝都没有，非常嫩爽好吃😋用手掰断备用。
腐竹切丁，土豆切块/条，香菇切丁/条，连同调料一起，炖好了汤再放入无丝豆角继续烧熟到入味。
出锅前放入一个青椒块拌匀，开大火自然收汁即可。
干脆吧😂全部端上来✌️
👀记录简单而幸福着的低脂纯素午餐#20201127#（还有鹰嘴豆香菇木耳/黑胡椒小米辣白菜豆腐山药粉条纯素砂锅/水炒西兰花/苏打姜黄粉葡萄干全麦火烧）💖
红糖饼 不用烤箱不用揉面用平底锅也能烙出好吃的红糖饼（烫面法口感软且稍有嚼劲，不是酥脆的）
橱子里有一袋年前凑单买的红糖
想想烙几张饼吃 消耗一下吧
爱囤货的人一边买买买 
一边还要惦记着怎么消耗😂 
配料是5个饼的量


如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
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微信：nmygjy
公众号：萌婶儿的琐碎生活
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
#面团配料：
300克面粉
240克80度左右开水
#红糖馅配料：
40克面粉
70克红糖
15克白芝麻（熟）
做法：
先来做红糖馅：面粉+红糖+芝麻混合在一起，拌匀，红糖如果有颗粒记得捏散；
红糖馅拌匀备用
300克面粉加80度左右的开水，边倒水边用筷子把面搅成团，此时面很黏，尽量不要上手，筷子搅拌到没有干粉，盖上保鲜膜醒面20分钟（保鲜膜请盖在碗口上，不要直接盖在面团上）醒好移到案板上，不需要揉面：
面团擀开（底部一定多用手粉，避免擀的时候黏在案板上了，一会扯不起来就尴尬了）
表面刷薄薄一层油；
卷起来，捏紧两端的收口；
分成5份
每一个面团的两端都像这样捏紧
左右两端环在一起，捏紧成一个圆形
用手掌压扁（不需要薄）
放上两勺红糖馅
用包包子的手法或是随便什么手法把馅包住，并捏紧收口；
光滑面朝上用手掌压扁，接下来重复以上包馅步骤，把另外四个依次做完；
这时候第一个被按扁的饼胚子也松弛好了，拿擀面杖轻轻的擀开擀薄，尽量不要擀破皮，稍微破一点也没关系，这时候你就知道捏碎红糖疙瘩的重要性了；
平底锅烧热，放入适量食用油，把擀好的饼放进去；
烙至一面金黄，翻面烙另一面，中火就行；
依次烙完就好了
切开看看
揭开看看
开吃咯
狸猫家——番茄牛尾汤
馋牛尾，可是以前附近市场基本上都没有，所以只是任其长草。
疫情期间为了买便宜菜🤣🤣，跑去清河市场买菜，发现一排牛肉档，各个平常市场见不到的部位也是一应俱全，开心坏了，赶紧挑了条小点的就肥家了ヾ(●´∇｀●)ﾉ
用料：
1条（750克左右）牛尾
1个洋葱
6个（鸡蛋大小）西红柿
2个土豆
3片姜
适量番茄酱
适量盐
做法：
材料太多，摆不下，选些代表亮个相
番茄去蒂，洗净切块；洋葱切块。
土豆去皮切块，用水泡着
烧一锅水，放入姜片，水沸后入牛尾（牛尾买回来后冲洗干净，加姜片料酒焯水去腥）
带皮牛尾（本来是叫店家扒皮的，可是人家说吃的就是皮，于是……）
加入番茄，洋葱（洋葱忘拍了）
加入番茄酱，先不要加太多，后面试味道，不足再补。
由于猫买的牛尾带皮，所以是水烧开后转小火炖了4小时的。如果亲们买的牛尾不带皮则可适当缩短炖煮时间。
土豆在最后1小时再下锅，免得时间太久化了。
汤好后适量加盐即可。
黑全麦素包子
这款包子很适合减脂和养生、糖尿病患者人群食用、黑全麦低升糖，饱腹感强，重要的是好吃又健康吖😄
用料：
克300黑全面粉
克适量水
克3酵母
喜欢什么放什么馅料部分
个3鸡蛋
个 小半个包菜
块1豆腐
根1胡萝卜
适量小葱
做法：
先来活面，全麦面粉加酵母，水慢慢的加，不要一下加多了
我使用厨师机和的面，释放双手😂
和成光滑的面团，放在盆子里面封上保鲜膜发酵，夏天就放室内两个小时就差不多了。下面来做馅
豆腐切丁用油煎一下，然后鸡蛋也炒一下，忘了拍照😔尽量碎一点
然后热锅倒油放点姜和干辣椒花椒炸一下，再捞出来，再把所有菜到进去，放自己喜欢吃的调料调味，出锅前撒葱花就OK了
发好的面是这样子的，蜂窝状
面团拿出来揉一下排气，分成小剂子，醒10分钟就可以开始包了
包好的的包子再醒发一会，夏天我大概20分钟。
然后放入锅中冷水上锅蒸，上气后再蒸15分钟关火，再闷10分钟就可以了（途中不要 掀开锅盖)
大包子蒸好了
包得不太好，我也是才学的包包子😄
饱满的大包子，来一个不🤣
来张嘴👻
快做起来吧，记得交作业哦。
蒜蓉炒花甲
自己琢磨出来的家常炒花甲
用料：
花甲
剁碎姜 葱 蒜 香菜
切小段小红辣椒
盐
料酒
做法：
准备食材
冲洗花甲
煮到每个花甲张开嘴巴 如果有没有开嘴的多煮会后还是没有反映 就捞出来 可能是死了
放油暴香
放盐 料酒翻炒
炒一分钟准备出锅前 放入 葱 香菜 关火再翻一下
哒啦～出锅啦！
芝士培根风琴土豆
用料：
1个土豆
3片培根
若干拉丝芝士
15毫升橄榄油
若干黑胡椒
15克盐
若干黑芝麻
任何酱自调酱料
做法：
土豆，切片底部不要切断，锡纸包裹烤箱180度30分钟，然后取出每一层都夹上培根和酱料。我调制的是韩国辣椒酱，大酱和叉烧酱混合，其实也可以烧烤酱或者任何自己喜欢的口味，下次准备做双拼嘿嘿！
淋上食用油，盐，黑胡椒，芝麻，和马苏里拉拉丝芝士，放烤箱200度考20分钟
出锅
铛铛铛铛铛！完成！香甜可口！
养胃山药饼
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶，有利于脾胃消化吸收，是一种平补脾胃，药食两用的食物。
用料：
300g山药
300g普通面粉
30g白砂糖
80g(2个)鸡蛋
5g酵母
10g奶粉
20g软化黄油
做法：
准备好所有材料，黄油提前室温软化。
山药去皮，切小块蒸熟，捣烂成泥状。
山药泥加白砂糖和鸡蛋拌匀，然后加入奶粉和软化的黄油拌匀，最后加酵母和普通面粉和成团，盖上保鲜膜静置10分钟。
面团分成约10g/个的小团，压扁为厚
5cm的小圆饼，放在垫了烘焙纸的烤盘上，放温暖(约37℃)湿润处发酵40分钟。烤箱提前预热至150℃后，装有食物的烤盘放入中层，烘焙烤模式150℃烤28分钟。
烘烤结束后，取出食用。
卷心菜香菇粉条大包子
用料：
大个包菜一个，约1kg包菜
400克香菇
50克粉条
半个洋葱
500克猪肉馅
1500克面团：面粉
900克水
8克（夏天热减少酵母用量）酵母
5克盐
10克糖
做法：
厨师机
5档和面，放置发酵。然后准备菜
几粒花椒、两三个角的大料，一片香叶，一点桂皮，切几片姜，葱花，一起放锅里，加一碗水，烧开放凉，用这个水来搅肉馅
洋葱切丁，香菇切丁，卷心菜不用切的特别碎，这样比较有口感。卷心菜切完撒点盐杀杀水份。
粉条泡一下，然后煮至透明，过一下凉水切碎
肉馅里放葱花、生抽、蚝油、盐，分次加入做好的香料水，顺时针搅拌至膨胀起粘性。这时候的调味只要保证肉馅是刚好咸淡合适即可。
热锅凉油下洋葱丁，中小火炸至洋葱变黄。将卷心菜里的水份攥干，把炸好的洋葱丁油一起倒进卷心菜盆里，拌匀。
香菇丁可焯水或者直接油炒。同样热锅凉油、爆香葱花，香菇丁入锅翻炒一下，加一点醋，加生抽、盐调味，超到香菇出水，将水炒干一点一下就关火，放凉倒入卷心菜盆。切好的粉丝也加入盆内，这时候尝一下咸淡，可再调整一下。最后加入肉馅拌匀即可。
tips：如果放盐的时候没有把握，就把盆里的东西平均分成几份，一小份一小份的撒盐，这样会稍微有把握点。
发好的面团，食指蘸面粉戳一下面团中间，如果戳出来的洞口不回缩不塌陷就是正好。稍微揉一下，就分成小剂子开包。包子包好后放在锅里稍微发一会儿再开火蒸。大火冒热气后改成中火，15-20关火，焖三分钟再开盖。
奶汤小团子
糥糯滑滑的小团子配上甜汤赞！！
用料：
糯米粉
可可粉
抹茶粉
水
白糖
炼乳
做法：
糯米粉分成三份。都加上白糖和水。其中一份加可可粉。一份加抹茶粉。分别揉成团团
把三个团团都搓成长条。然后像编辫子一样把三个长条弄在一起。轻轻揉在一起，会发现三个颜色很漂亮的交错。千万别揉过头哦！滚成一团就不好看了。
从刚才揉好的长条上揪下小块块。小一点呢会更可爱。揉成圆圆的团团。把一个个小团子分开放哦。小心粘连。
烧水，等水开了后一个个下入小团子。待小团子全部浮起。等一会。准备个碗装点冰水，把捞出的团子放到冰水里。这样会更弾牙哦。
准备个晚放入凉开水。加入适量炼乳。搅拌均匀。水会变成奶白色。到你喜欢的甜度即可。把小团子从冰水中捞起放入甜水中
放冰箱冰会会更好吃呢！
高汤菠菜
用料：
500g菠菜
鸡高汤500ml
适量油
适量姜
做法：
菠菜洗净沥干
鸡高汤放锅中煮开，放姜片
水开后加一点油，下菠菜
当菠菜变软变色时即熟。不用再加盐，因高汤已有咸味
鱼香肉丝吃出了螺蛳粉的味道
深夜食堂
用料：
2片鱼饼
1个鸡蛋
1颗娃娃菜
1份意大利面
1包鱼香肉丝调味包
10克粮油
做法：
锅里加水，把切好洗好的娃娃菜、鱼饼扔进去，意大利面扔进去，大火煮开，中火慢煮。
中间尝一下味道，太淡了就加点酱油。
意大利面好的时候，打入一个鸡蛋，在煮几分钟即可出锅。
吃出了嗦螺蛳粉的滋味，空气里飘散着食物的臭味，还好吃进去是香的，没想到鱼香肉丝调味包这么煮会有这样的效果。
⚠️在家也能做的炒酸奶，超级简单！
趁着冬天还没来，抓住秋天的尾巴，吃上一份DIY炒酸奶，准备迎接30年以来最冷的冬天吧！
用料：
200克安慕希酸奶（1瓶）
80克柚子果肉
80克猕猴桃果肉🥝
50克瓜子仁
做法：
首先，水果切小粒备用，我用的是猕猴桃跟柚子，朋友们可以根据自己的喜好，换成喜欢的水果，剥一些瓜子仁，嫌麻烦的朋友也可以买现成的
将酸奶倒入容器，薄薄一层即可，随意铺上水果，坚果，再倒一层酸奶，铺平，送入冰箱冷冻3-4小时即可。冷冻完毕后，切成🉑️入口的大小，超美味，就是有点费牙齿😂
简单美味的荷兰松饼
荷兰松饼用来做早餐非常的赞，超级简单，而且无敌百搭，可甜可咸，根据自己烤口味调节就行。而且做起来非常的快手，只要把所有的材料混合起来，放进烤箱里烤十几分钟就可以了。
我用的是20cm的铸铁锅，材料给大家做个参考。
用料：
10克欧洲黄油
2个鸡蛋
50克低筋面粉
2克盐
10克（不喜欢可以不放）白砂糖
120克牛奶
#表面装饰
若干水果
3克糖粉
20克酸奶
做法：
首先准备材料，黄油、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐和糖，表面装饰的水果和酸奶随自己喜欢放，我就不拍了。
混合鸡蛋、牛奶，低筋面粉、盐和糖，搅拌均匀即可，我直接在料理机打了十秒。如果想口感更细腻，可以过一下筛。
烤箱200°预热十分钟，预热五分钟后，铸铁锅加入黄油放入烤箱，继续200°预热五分钟。时间不能过长，黄油会焦掉。
烤箱预热结束后，带上隔热手套，取出铸铁锅，一定要带好手套，将混合好的蛋奶液放入铸铁锅内。
铸铁锅送入烤箱中层，200°烤18-20分钟。
荷兰松饼会拼命的长高，这是在烤箱里十分钟的样子，是不是漂亮的像花一样呀😁😁。
这是在烤箱里18分钟的样子，注意观察边缘已经上色，我就把松饼取了出来。
松饼出炉后，会回缩一部分。
根据自己的喜好撒上酸奶，放上水果，我这次放的是桑葚、樱桃和火龙果，还可以再筛一层糖粉。
完工开吃，加上一杯酸奶，元气满满的早餐啊！我这次做的是甜口味的，大家也可以根据自己的喜好做成咸口味的。
生炒鸡块
用料：
适量鸡块
2个青椒
做法：
鸡块腌制（料酒，生抽，老抽，芝麻油，盐，糖）一夜，放油爆炒，变色，放入青椒爆炒，加盐，生抽，放葱，出锅
海鲜意面
用料：
份1意大利面
1个西红柿
0.1勺黑胡椒
小干洋葱头1个洋葱
少许克盐
一只鱿鱼
五个克虾仁
帕瑪臣芝士粉，番茄汁，番茄酱（自制，胡萝卜洋葱番茄沙司番茄膏）蛤蜊罗勒叶，欧芹
做法：
自制番茄酱，橄榄油炒蒜末变黄加小干洋葱头末炒甜加盐胡椒放胡萝卜小丁放番茄膏，放番茄丁炒十分钟出水加番茄沙司烧开。备用
橄榄油炒蒜末，加入蛤蜊（事先盐水浸泡，双手搓洗）鱿鱼炒开花放白葡萄酒然后放自制番茄酱放事先煮熟的面条调味（盐胡椒粉）出锅放盘，撒上欧芹碎芝士粉，罗勒叶装饰，ok
「正宗韩式烤肉」调味牛肉的腌制秘诀
想吃烤肉了……

搬运自www.koreanbapsang.com
用料：
900g牛肉片（肉眼或西冷）
1小根胡萝卜（切丝）
1根大葱（切丝）
1个洋葱（切丝）
#秘制酱料
5勺酱油
3勺水
2勺糖
2勺蜂蜜
2勺味啉
2勺蒜末
2勺芝麻油
3勺梨（切丁）
1/8小勺黑胡椒粉
1勺白芝麻
做法：
牛肉片质量一定要好，不能是火锅肥牛片，太薄了。肉眼比较适合，西冷也行。最好是现切的，厚度在3mm左右。用厨房纸吸干水分备用。
在大碗中混合好酱料，加入牛肉片，胡萝卜，葱，洋葱，拌匀，静置1小时（天热需冷藏）
烤盘加热至冒烟，刷一层油，平铺肉片烤至牛肉变色。
爽快的绿豆棒冰
现有绿豆一袋快过期了，直接泡了去皮蒸熟后很好吃，拿它做什么呢🤔，先放冰箱冷藏吧。第二天看到别人吃雪糕，正好有椰子，哈哈做无糖绿豆棒冰吧！
用料：
一小袋绿豆
取纯椰肉（椰汁被喝掉了）3个泰国小椰王🥥
200ml（做无糖的）脱脂牛奶
200ml（做甜的）全脂牛奶
做法：
绿豆泡一天半，中途换过一次水，在盆中抓一把双手轻搓就去掉皮了，放入蒸锅，水开后约20或30分钟（可以尝一下熟了就是）
这次没拍，用了以前拍的，椰子、牛奶都是一样的。取了三个小椰王的椰肉（取下的椰肉背面用小刀去掉略深的棕色部分）
1.无糖：取准备好的椰肉的一半放入破壁料理机中，加入一盒脱脂牛奶，用冷饮模式开启；                                                    把打好的汁（有点稠糊状)倒入小盆中，加入蒸熟的绿豆（量随意），搅拌均匀。                                    2.甜口：用另外半份椰子肉做甜的，用的全脂牛奶，打好后倒入盆中后加糖搅拌，再加蒸熟的绿豆拌均匀（尝一下甜度随意）
拌好的绿豆椰奶加入模具内
放入冰箱冷冻
模具不够，其他来帮忙
冻好后取出包上保鲜膜再放入冷冻室中备吃（模具多够用就不用这一步了
冻好后取出包上保鲜膜再放入冷冻室中备吃（模具多够用就不用这一步了。
好吃的菠菜鸡蛋卷来喽！
此菜来自会员提供。
好吃，容易上手，适合需要减脂的同学❤️❤️
用料：
2个鸡蛋
半把菠菜
1克盐
做法：
1⃣将菠菜过热水烫一下捞出沥干。
2⃣鸡蛋打散，菠菜切碎，加入一点盐。
3⃣鸡蛋和菠菜搅拌一下。
4⃣摊平后稍微成型了就卷起来。
5⃣蛋卷卷好放在一边，继续倒入剩余的蛋液，稍微等一下在继续卷起就成型了。
6⃣卷起后稍微等一下在盛出，切成均匀的几份，摆盘就可以了。
周四便当 - -肥而不腻红烧肉+清水西兰花+玉米渣白米饭
心想着，周四勒，还有一天就周末啦，一定要在工作日的中午大口吃一次肉，那必须很满足，很幸福
用料：
300克五花肉
1勺老抽
2勺生抽
1勺醋
15克冰糖
5片姜
2个八角
2块桂皮
15粒花椒
1个小米椒
2瓣蒜瓣
少许盐
做法：
五花肉切大块，辅料备好，五花肉焯水，沥干备用
锅内热油，将冰糖放入油锅中，小火慢炒，待炒融后，放入五花肉翻炒（肉放入油锅时，一定要沥干水分，不然油花四溅，亲身感受😹）
翻炒上色后。加入八角，桂皮，姜片，老抽，生抽，醋，蚝油，盐，小米椒，蒜瓣，加水漫过肉，搅拌均匀，先大火煮开，再小火慢炖1小时
待汤汁收干后就可出锅啦，（因本人不喜欢吃葱，故所有的菜都没有放葱哦）
装便当啦，很重要的一步呀，必须要漂漂亮亮的。
比店售更好吃的五香茶叶蛋
这个茶叶蛋真的比早点店和小吃店卖的更好吃，这是我妈的拿手菜之一，做法很简单，但有着不可形容的好吃！不吹牛逼，不信做着吃吃看！
用料：
8个鸡蛋
20个鹌鹑蛋
6-8个八角
10-15片香叶
1块桂皮
30-40粒花椒
1个辣椒
1大勺老抽
3克盐
适量水
做法：
🥚把鸡蛋和鹌鹑蛋洗净放进锅里煮，大火烧开煮五分钟（不必煮熟，这一步相当于焯水一样）
🥚鸡蛋煮好晾凉，把外皮都敲碎，（敲的好看一点哦，会出现很好看的大理石纹路哦(´-ω-`)）
🥚然后把敲好的鸡蛋放进锅里，加入和鸡蛋平齐的水（没来及告诉我妈拍照，先把香叶放进去了😂😂，香叶和其他大料在下面一步哈，这一步只放水）
🥚五香就是这五香✋，注意第一张图有一个小红辣椒哦😊
🥚把大料放进锅里
🥚接着加入老抽和盐就可以了
🥚很漂亮的颜色吧🌺
🥚然后大火烧开后再小火煮十分钟就熟了，然后盖上锅盖浸泡六个小时就可以吃啦～
🥚完美！
打卤（豆腐脑、打卤面）
喜欢打卤，做完以后不管是浇在豆腐脑还是面条上都很好吃。关键是简单，今天做了豆腐脑，打卤面同理，面条煮熟了浇上面一拌就好。材料用量只是参考，菜谱用量大概4碗豆腐脑两碗面条。
用料：
泡发后两小把木耳
6到10朵香菇
20根黄花菜
五花肉
1粒大料
姜片
葱花
生抽
老抽
1个鸡蛋
2盒内酯豆腐
做法：
内酯豆腐冷水上锅，蒸15分钟。
炒肉，先放大料，然后放入五花肉和姜，炒到变色时加入生抽、老抽，颜色重一点好看。
加入香菇、木耳、黄花菜、葱花，翻炒均匀。加入少量盐，目的是让这些材料入味。多炒一会，让蔬菜可以充分吸收油脂。
加热水炖煮5分钟，尝一尝咸淡再加适量盐，最好稍咸一些。加入水淀粉，转小火收到自己喜欢的浓稠度。（淀粉量：我用6寸的碗，淀粉放小半碗，然后少量冷水泻开。）
淋上打散的鸡蛋，关火，盖盖三分钟。
吃的时候轻轻翻搅混匀。浇在豆腐脑或面条上。
广式点心角仔糍
在我们广东早茶是必不可少的，点心是必点，不经常去饮早茶，点上两件点心，美名“一盅两件”，这款是以饺子粉为主。
用料：
1斤饺子粉
半斤糯米粉
适量水
1把虾米
5朵冬菇
半斤萝卜干
适量盐
2勺生抽
3勺油
2根葱
一小勺老抽
做法：
配料备好（炒馅料）
放油爆香葱粒冬菇。
爆香冬菇后放萝卜干、虾米，再放生抽、老抽、盐。
炒熟后的萝卜干，超级美味。
和面，和面才知道不是我要的那种水晶粉（我买的时候说饺子粉）原来是不一样的。
这种饺子粉就是黄黄的，应该是水饺的粉，买的时候一定要说是水晶粉，（我一直以为饺子粉都一样的），放锅蒸20分钟左右差不多了，（水开了放进去）
鮸鱼酸菜鱼
用料：
适量克酸菜
1勺料酒
1条鮸鱼
适量克盐
3片姜
3瓣蒜
适量克油
半个花菜
1把金针菇
2根葱
1袋酸菜鱼调理包
做法：
鮸鱼洗净，头切对半，鱼肉切片，鱼片加料酒加酸菜鱼调理粉搅拌均匀
金针菇去根洗净，花菜洗净切块，姜3片切丝，蒜3颗切称末，锅烧热倒入适量的油，下姜丝蒜末炒香，下鱼头鱼骨两面煎一下。另起锅倒入适量油炒一下酸菜，倒入花菜，金针菇超一下倒入适量的水，加入酸菜鱼调味包，加入煎好的鱼头、鱼骨。熬几分钟，煮至蔬菜熟了，加入腌好鱼片，鱼片变白马上关火，起锅倒入碗中撒上葱花，淋上热油。鮸鱼酸菜鱼就搞定了