xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厨师长教你：“盐烧鲈鱼”的创新做法，做法新颖，味道很赞
厨师长教你：“盐烧鲈鱼”的创新做法，做法新颖，味道很赞
用料：
1条鲈鱼
1小块生姜
几根小葱
1克食用盐
1克胡椒粉
2克生抽酱油
适量糯米淀粉
15克生姜
1小块五花肉
1个大红椒
洋葱
5克蚝油
2斤粗盐
20克黄酒
0.3克食用盐
1克鸡精
1克三奈粉
少许白糖
少许明油
做法：
首先我们准备鲈鱼1条
将鲈鱼敲晕之后再去除鱼鳞和内脏
最好选择鲈鱼因为鲈鱼的刺更少
同学们要注意在去除鱼鳃的时候最好用毛巾包裹
因为鲈鱼的鱼鳃有很多倒刺容易伤手
下一步开始处理
首先将鲈鱼从中间片开然后再剁成小条备用
嫌麻烦的同学可以直接交给摊主来处理
将剁好的鱼块放入盆中准备腌制
准备生姜1小块切成姜片备用
准备几根小葱捏碎备用
加入食用盐1克调底味
加入胡椒粉1克
加入生抽酱油2克搅拌均匀
最后加入适量的糯米淀粉拌匀腌制5分钟备用
下一步开始准备辅料
准备大蒜和生姜各15克切成小粒备用
同学们生姜和大蒜的量可以多一些
准备去皮的五花肉1小块切成小粒备用
准备大红椒一个切成圈备用
最后再切适量的洋葱圈备用
加红椒圈和洋葱圈的目的是丰富菜品的颜色
我们再准备砂锅一个
然后用大小适量的锡纸对比砂锅做一个盛器
同学们也可以直接在市面上购买锡纸盆
最后我们再准备粗盐2斤备用
请大家注意两斤粗盐可以反复使用
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油滑锅
热油倒出之后再加入少许的底油
然后将腌制好的鱼块依次下入锅中
鱼块下锅之后再加入少许的植物油从锅边淋入
然后开小火将鱼块煎至两面金黄
煎至中途的时候翻过另一面
将鱼块煎好之后捞出放入锡纸盆中
下一步开始调汁
然后我们直接将切好的肉粒下锅爆香爆出猪油
加猪肉粒的目的是取其新鲜的猪油
猪肉爆香后加入切好的姜蒜粒爆香
锅中加入蚝油5克翻炒几下
然后锅中加入洋葱圈和红椒转中火翻炒几下
翻炒均匀之后加入黄酒20克
加黄酒的目的是增加菜品的香味
等待锅中香味浓郁的时候开始调味
锅中加入少许食用盐（约
3克）
加入鸡精1克
加入三奈粉1克
加入少许白糖
调好味之后加入适量的水淀粉将汤汁收浓
最后加入少许的明油即可
 然后我们将汤汁倒入碗中下一步开始炒粗盐
首先我们将锅内水份烧干
然后将粗盐下锅翻炒5分钟必须将粗盐炒至150度左右
粗盐炒烫之后倒入砂锅备用
最后将锡纸盆放入砂锅中再淋上汁水即可
一道非常美味的盐烧鲈鱼就制作完成
猪肚鸡
一直想自己做，怕麻烦，今天终于动手了，不过每次我都是做好了才知道写上来，所以没有过程图片，味道真的很好
用料：
一个猪肚
半只鸡
各少许红枣，枸杞、北芪、百合、莲子
半块生姜
少许胡椒
做法：
先将猪肚用面粉和醋洗干净，一定要多洗几遍，我处理了一个小时，中间用热水洗过
鸡块沸水我觉得更好，再将所有备料一起放入猪肚里面，姜可以不用，捆好，不要让东西漏出来
我用的是高压锅，半小时后即可，出来就是这样的
先撑两碗汤喝喝
再换锅在电磁炉上，用厨房✂️处理好猪肚即可，可以根据自己的口味调味碟，这是补药系列，其实最好不要加辣椒什么的
鲜果汁/鲜果水
请朋友来家里玩，小吧台一角静静地立着一瓶颜值突破天际的鲜果水，给大家一个小小的惊喜。bigger than bigger有没有，听着大家的赞美内心窃喜有没有（叉腰大笑）
用料：
任何你喜欢的新鲜水果
10只拇指青桔
1只血橙
1只苹果
随意，也可不加蜂蜜或糖
做法：
凉开水倒进瓶子中，八分满。我用的是5L的瓶子。如果讲究点，这一步倒柠檬水。
柠檬水做法: 1-2只柠檬切片后放进粉碎机，加凉开水，打碎。过滤残渣即得。柠檬不需要去皮！过滤出的柠檬水是带点白色不透明的状态。
拇指青桔切去头尾，对半切开，放进瓶里时先挤一下，挤出汁水。
血橙切片放入，血橙会让水变成淡淡粉色非常漂亮。
苹果去核，切薄片放入。
放蜂蜜/糖的话随便哪个步骤都行。
这时候样子已经有了，静置就行。
玉子豆腐虾仁蒸蛋
玉子豆腐的营养众所周知，不管哪种吃法都是棒棒哒。周六的午餐要快还要有营养。
用料：
1条日本豆腐
5个虾仁
1个鸡蛋
少许盐
1/2茶匙米霖
1/2茶匙糖
生抽1/2+麻油
做法：
玉子豆腐切9块排入盘里
虾仁用米酒盐腌制10分钟
鸡蛋打散调入盐糖米霖＋120毫升水或者高汤
腌制好的虾仁摆上
倒入鸡蛋液
放入蒸箱，15分钟即可
拿出来淋上生抽麻油汁
撒上香菜碎，祝大家胃口好!
葱油面
用料：
一把小葱
两勺虾子酱油
一勺生抽
1克盐
两份面条
一勺糖
一把虾干
少许芝麻
做法：
虾干泡水去除腥味，锅里先放点油把虾干煎一煎变硬捞出来备用，也可以杂碎备用。小葱切段吸用厨房纸干水分，把虾子酱油、生抽、盐、糖放碗里调匀。
锅里重新倒油这次要多点，油热五成热后调小火慢煎小葱
煎到小葱变黄，捞出来备用
把调好的酱油倒油锅熬一熬，香香的葱油就完成了
另起一锅多放些水烧开放少许盐下面条，迅速拨散面条，再次开后关火捞出面条
浇上葱油，撒点芝麻、虾干、香葱，趁热拌匀
每根面条都粘上葱油，那叫一个香啊！
开动，真是太香了！一碗葱油可以做四碗面条，盐的量大家自行调整，酱油多放的话也可以不放了。
用电饭煲烧的-南瓜花菇菜饭
南方人喜欢吃菜饭，今天烧了一个改良的菜饭。用的食材主要是日本南瓜、东北吉林长白山的大花菇、广式香肠，有没有觉得集齐了从北到南的食材。口味鲜甜，营养丰富。用家里的电饭煲就能制作。
用料：
1杯半大米
1个小南瓜
3个花菇
2根广式香肠
1个洋葱
4根小葱
3片生姜
少许糖
少许盐
1勺耗油
5勺橄榄油
做法：
◎花菇泡发后切成片。
◎泡发花菇的水不要倒掉，后面有用。
◎洋葱切成粒备用。
◎小葱葱白切段备用。
◎生姜切成丝备用。
◎南瓜洗净带皮切成块备用。
◎广式香肠切片备用。
◎炒锅倒入橄榄油（稍微多一点），10成热后放入葱姜爆香。
◎葱姜爆香后放入洋葱翻炒出香味。
◎继续放入南瓜块和香肠继续翻炒，翻炒过程中加入耗油、生抽、糖和泡发香菇的水。注意水不要太多，以免菜太湿了，放入饭中后造成饭太烂。
◎加盖焖煮，直到南瓜软糯。
◎在焖煮的过程中注意一下里面的水不要烧干，如果不够可以再加一些。
◎米饭同往常一样煮，但是比平时稍稍少放一点点水。因为后面要加入南瓜花菇，所以跟平时一样的话，后期会感觉饭有点烂。
◎电饭煲显示还剩5分钟的时候，加入炒好的南瓜花菇，盖在米饭上。盖上盖继续焖煮。
◎电饭煲烧饭结束后，开盖用饭铲将米饭和菜拌匀，美味的南瓜花菇饭就可以开吃啦。
月子里最适合吃的一道菜−滋补鸡酒姜
这是我家乡里一道非常有名的月子菜－鸡酒姜。家里老人们都说，这女人生完孩子后泄了气，身体虚的很，所以要在月子里多进补，补元气，祛风，补血。鸡酒姜这道菜最适合不过了，它选材简单，由鸡、糯米酒、姜三样原料烹制而成，产妇吃了气血旺，迅速补回元气，味道也是棒棒哒，作为家常菜偶尔吃下对身体也是极好的！
用料：
一只鸡
半斤姜
500ml糯米酒
做法：
1.姜去皮后拍扁，热锅后下姜煎至干爽煎香，切记整个过程不加油，水及调料。注意，姜很容易煎糊，所以要用小火慢煎。
2.这是煎好后的状态，盛出备用。
3.再次热锅，鸡沥干水分下锅煎干，做法跟煎姜一样。
4.将煎好的姜和鸡下锅，倒糯米酒，酒的分量是没过食材就可以，只要三样材料，小火慢煮，煮沸后再煮半小时即可。期间要一直盯着炉，很容易煮糊煮干的，我第一次煮的时候就是火开大了，全煮焦了，切记！
5.出炉，加点盐调下味，浓浓的酒香味，甜甜糯糯的口感，最适合冷天吃了，驱寒又滋补，超级下饭！
三椒炒鱿鱼
因为不在海滨城市，想买到新鲜的海鲜不容易，遇到的时候一定买，新鲜的食物用最简单的烹调方式肯定是最原汁原味的，没办法，考虑到装便当又得下饭，那肯定是只有这样了，最喜欢青笋和鱿鱼在一起的特殊味道，加之甜椒的作用会更好看好吃。超级爱的下饭菜之一，分享给你们，秒杀街边的烤鱿鱼。
用料：
2只鱿鱼
做法：
做法见图文字
做法见图文字
做法见图文字
做法见图文字
做法见图文字
做法见图文字
做法见图文字
做法见图文字
牛肉干
用料：
牛肉
1000克
做法：
调料腌制，冰箱存放24小时
晾晒24小时
美味三明治
用料：
适量沙拉酱
4片面包
1个鸡蛋
2-4片火腿片
1片芝士片
适量胡椒粉
做法：
首先得有个三明治机，我买了九阳最便宜这款！
早餐机先预热2分钟，加入土司片，我这是带红豆的，打上一个鸡蛋.,撒上黑胡椒粉和少量盐。
盖上盖3分钟左右，待鸡蛋凝固。
加上两片西红柿和沙拉酱，也可以加上生菜，加上面包片盖上盖三分钟即可。
第二款，面包+火腿片+芝士片+面包片，合上盖3分钟左右即可。
美味三明治出炉，一定要趁热吃哦！
鸡刨豆腐
对付买到这种一碰就碎不能麻婆，不能红烧，不能炖汤的豆腐，最好的办法就是把它给刨了~
用料：
一块豆腐
青豆
姜丝，芝麻，胡椒
油 盐
做法：
锅里热底油，放入姜丝和芝麻炒香
豆腐下锅，一遍翻炒一遍压碎
放入青豆一起炒，放入盐和胡椒调味
炒到豆腐微微焦黄，出锅
手抓饼蛋黄酥
用料：
1个蛋黄
3个咸鸭蛋
少量黑芝麻
2个手抓饼
50克红豆
做法：
红豆提前泡4个小时.用高压锅压至熬粥。如果水分太多，再用微波炉微波，我微波6分钟后，效果如图，自己按口味放糖
手抓饼放少量白糖，两个手抓饼重叠按压
咸蛋黄3个
蛋黄调散
手抓饼按压成6个。
包裹豆沙和蛋黄
涂上蛋液
撒好芝麻后，烤箱预热10分钟，150度。然后烤30分钟，180度。拿出来真的好香
广东肉粽子
端午节必备粽子🥰
用料：
3.5斤糯米
90片粽叶
30个咸鸭蛋
850克五花肉
15个左右切一半栗子
300克绿豆
5勺蚝油
3勺老抽
5克胡椒粉
适量生粉
4片姜
5勺酱油
适量油
30克糖
适量盐
2勺料酒
做法：
超市买的粽子叶，（大约90张）浸泡一个晚上，清洗3遍，再放锅煮10分钟，就可以用了。
买半肥瘦的猪肉，切大块开水烫一下，然后晾干下，后加入适量的油、糖、盐、胡椒粉、蚝油、酱油、老抽、生粉、姜丝、葱段，捞均匀。（大约腌10小时以上）时间长点入味点。
市场买的新鲜鸭蛋黄，嘻嘻，是不是隔着屏都觉得新鲜，没用任何的p图软件哦😉
好了，把该准备的料都准备好了。这个分量我包了38只粽子。刚好一大电饭锅。
煮了3个小时，完成！迫不及待马上开一个😍满屏的馅。good  !
竹笋炒肉
很下饭哦
用料：
克300鲜笋
200里脊肉
一勺郫县豆瓣酱
3片姜
4片蒜瓣
做法：
笋切片，蒜切片，姜切丝，里脊肉切片，里脊肉放入一勺豆瓣酱拌匀，待用
锅里烧开水，水烧开以后将笋片下锅，煮3-5分钟，将笋片捞起来放入冷水中泡几分钟，然后沥干待用。
锅里热油，竹笋费油，多放油，烧开后下肉片，翻炒两分钟下姜蒜，再翻炒两分钟下笋片，再炒两分钟放盐和味精，翻炒两分钟起锅。
和风酱烧滑子菇
汁液粘腻口感爽滑的滑子菇配上咸甜适中的和风酱汁，在锡纸里咕嘟咕嘟地冒出鲜美汁水来。是下酒好菜也是家常快手的好味（*/∇＼*）
用料：
100克滑子菇
4-5根水笋（可省）
一勺白味噌
一勺赤味噌
两勺味淋
做法：
滑子菇和水笋稍微过水清洗，放入搅拌盆中，将味噌和味淋一起加入，用手拌匀。
用锡纸包裹拌好的滑子菇和水笋
1.包成四方形，平底锅中大火7-8分钟，有汁液渗出听到咕嘟咕嘟的声音就可以啦。
2.包成烧卖形，烤箱180℃烤10分钟也可以。

烤箱包成烧卖形是为了防止汁液在烤盘上的焦黑痕迹难清洗，不粘锅很好洗所以有点渗出也不要紧简单包四方就可以啦。
小心打开锡纸，蒸汽很烫，然后就愉快享用吧😆
万能饼干配方（no黄油no奶油）
自留保存
中岛老师的创意饼干～

不含黄油和奶油～
算低热量啦～

一块20cm的大饼干
这款饼干的面团还可以用来做挞皮or蛋糕底


థ౪థ 
只是想post个万能的好方子，还要每个步骤写描述～

~(⃔ *`꒳´ * )⃕↝
希望大家都可以做出好ci的饼干～
用料：
80g低粉
20g全麦粉
30g黄蔗糖
20g核桃
一小撮盐
2大勺（30ml）菜籽油
2大勺（30ml）豆浆/水
做法：
也可以换其他喜欢的坚果～
糖要细细的比较好～不然很难融掉耶～
类似轻柔的抓捏～
一定量的油脂
增加油脂会让饼干得更酥松，但酥松过头容易油腻掉渣～相反减少油脂就要增加水的用量，成品会变硬、容易经常烤不透～
不要太大力哟
不要很用力，轻柔、快速地混合，才能烤出可口的饼干～（用力过大or搓揉时间太长，都会影响口感）
豆浆倒入搅拌盆中～继续用类似淘米的手法搅拌～快速混合～！
混合成像湿润的沙子就差不多啦～嘿嘿
弄成一团后擀平～
形状随意～但是厚度更重要哟～
然后用叉子扎出气孔～
下面的图片是小tips～
很重要的tips哟～
烤好放凉可以开吃啦啦啦啦～
肉松面包
面包店里最“经久不衰”的肉松面包？看这里！主流的面包店里，几乎都有这款面包。

松软的面包，抹上沙拉酱，再粘上满满的肉松，简单、直接。

有时候还会有好几款，有一些口味的区别。比如，猪肉松、牛肉松、辣肉松等。

如果要列一个我最爱的面包排名，它应该不会在太靠前的位置，但就是这么奇怪，偶尔路过某家面包店想买点什么的时候，还是忍不住会拿它，哪怕我已经吃了很多年。

你呢？它是不是在你的最爱名单上？
用料：
120克面团材料：高筋面粉
20克低筋面粉
70克水
20克细砂糖
2克盐
6克奶粉
3克干酵母
15克鸡蛋（全蛋液）
15克黄油
60克其他材料：沙拉酱
肉松适量
做法：
首先跟制作所有面包一样，先揉面！
将制作面团的所有配料用君焙厨师机揉至扩展阶段（黄油后放，揉面过程与其他厨师机食谱一致）。也可以用手工揉面（手工揉面详细流程点击这里）。https://mp.weixin.qq.com/s/1icq6g21UWkBfkTPnPGxgw
面团要揉到可以抻出薄膜的程度。面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水量，揉成非常柔软的面团。
揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵。
发酵到面团变成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵到位了（塌陷表示发酵过度，回缩表示发酵不够）。
发酵后的面团彻底压出空气，使面团重新变小。然后均匀分成4份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团在案板上压扁、擀开。擀成长椭圆形。
从一头开始向另一头卷过去。卷的时候要将两边不断往中间收，形成一个中间大两头尖的橄榄形。
卷到头以后，将收口处捏紧。
收口朝下，这时候就得到一个橄榄形的面团了。
将所有面团都整形好，均匀摆在铺了油纸的烤盘里。每个面团之间要留出足够的距离。将面团进行最后发酵（理想发酵温度38℃，湿度85%）。没有发酵箱的话，可以将面团放入烤箱，烤箱底部放一盆热水，关上烤箱门发酵。
☆如果你的烤箱有发酵功能，但没有加湿度的功能的话，也要放上一盆热水，不然无法达到足够的湿度，面团表面会变干。
发酵大约40分钟，面团变成两倍大就可以进行烘烤了。注意不要发酵过度哦（轻按面团会回弹。如果手指轻按面团会塌，就说明发酵过度了）。放入预热好上下火175℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色出炉。
烤好的面包，放在冷却架上冷却。
取一个冷却以后的面包，用面包刀在如图的位置割开，但不要割穿，保持底部连接，不要将面包分割成两半。
割好以后，将面包打开，在割口两面抹上沙拉酱，并重新将面包合上。
在面包表面也抹上一层沙拉酱。每个面包抹的沙拉酱用量在15克左右。
最后，将肉松粘满面包表面，肉松面包就做好了。
☆购买市售成品肉松即可。牛肉松或者猪肉松都可以，用来做出不同口味的肉松面包。还可以使用辣味肉松。
成品图。
巧克力［小钢球］
小烤箱开始工作啦，包饺子多下来的面团，想想做点什么呢，yes，高乐高加起来，灵感慢慢来......
用料：
适量面粉
适量高乐高
适量白砂糖
适量鸳鸯奶茶
适量食用油
适量红枣奶酪
做法：
加上奶酪啦
揉出形状
放上刷过油的烤盘
看看这个
侧面
好多呀
圆形
小橄榄
菱角
喝点水吧
鳝鱼面
用料：
鳝鱼
莴笋
花椒面，鸡精
胡椒面
冬菜
春芽，藿香，香菜，葱花
做法：
姜蒜炒，然后加骨头汤。
加胡椒，鸡精，盐
放入鳝鱼，冬菜，直至鳝鱼煮熟
加面。煮两分钟左右，注意不要把面煮的太耙。
面快熟时，加入莴笋丁。水开起就起锅
在面上撒花椒面，春芽，藿香，香菜，葱花
草菇豆干烧牛肉
小宝爱吃牛肉，西红柿土豆牛肉卤牛肉青椒炒牛柳～想不出咋烧了，冰箱剩了点豆干，手边有草菇，凑凑烧一盘吧，居然很鲜很入味，呵呵
用料：
几瓣大蒜
少量生抽
适量黑胡椒
少量盐
适量料酒
250克牛肉
随意农家自制豆干
随意草菇
做法：
爱吃牛筋，因此不选牛柳，选了筋比较多的一块，焯过水，切片，下蒜瓣，放入牛肉片，翻炒，加料酒，稍翻炒，加生抽黑胡椒，加水，没过牛肉。
煮至汤汁剩一半，放入豆干，转小火炖，（炖久些豆干比较入味）
放入草菇，再炖，煮至还剩一些汤汁，放入盐调味，起锅。
减脂餐｜三菌卤豆腐
cr抖音：野马厨房

蛋白来源，豆腐
完美一餐
用料：
1块豆腐
香菇
金针菇
木耳
生抽、料酒
葱姜蒜
做法：
豆腐放入碗里（内脂豆腐更嫩滑）

上锅蒸5分钟

干香菇要提前泡发哦！水不要倒掉！
喷油，爆香葱姜蒜
爆香后倒入泡发、切好的香菇丁

加入调料：黑胡椒、1勺料酒、2勺生抽
加入木耳丝
加入金针菇
搅拌均匀，加入泡香菇的水
大火煮3分钟
加白胡椒、香醋2勺
卤汁出锅浇在豆腐上
完成✅
炒鲨鱼肚，鱼肚
我用的是俄罗斯鲨鱼肚鱼肚高蛋白，口感好！
用料：
500克鲨鱼肚
1个青椒
少许葱姜蒜
1勺耗油
1勺盐
1勺鸡精
做法：
鱼肚解冻洗净切条，青椒切圈
锅中烧水，水开后下锅抄一下，'锅中加点料酒去腥1分钟内捞出！想要更好吃就过下油（但是油腻）
锅中烧油，油热后下入葱姜蒜爆香，加一点酱油，十三香，加入青椒翻炒几下，倒入鱼肚，加1勺盐，1勺鸡精，2滴耗油！翻炒几下出锅！
红豆戚风蛋糕
用料：
4个鸡黄
60低筋粉
60水
100红豆沙
10糖
4个蛋白
30糖
做法：
蛋黄加红豆沙拌匀 再加水拌匀 再筛入低筋面粉
蛋白打发 糖分三次加入 
把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里面拌匀
烤箱上下火160度 大概烤一个钟 出炉马上倒扣
稍麦（纯羊肉馅）
我家在内蒙古包头，常吃稍麦（本地也叫稍美），最近家里买了只羊，就想着自己是不是也可以做稍麦吃。稍麦皮是买现成的，自己做太复杂不合适。
用料：
适量羊肉
适量，羊肉和大葱很配哦，可以多放点大葱
适量姜
一勺淀粉
适量胡油
适量盐
用多少买多少稍麦皮
做法：
羊肉切碎。
葱切碎，姜切末，加到肉馅上。
盐、胡油、淀粉加入，如果肉馅太干可以少加些温开水。
顺时针搅拌均匀。
包馅，放蒸笼里，蒸笼底提前抹些油这样就不会粘了。
上锅蒸10分钟，出锅。
馅大皮薄，肉香浓郁的稍麦上桌了。开吃！
蘸点醋，加点油炸辣椒，如果能再配上一杯砖茶就更正宗了。
婆婆弄的手工红薯粉～
以前第一次去婆婆家，就超级爱吃她做的红薯粉果子～今年她拿了红薯粉给我，我就自己动手试试看～发现味道和婆婆弄的差不多😂
用料：
两碗红薯粉
适量水
做法：
红薯粉+水搅拌融化 
过滤掉杂质
锅里装一碗水
水开后倒入搅拌好的红薯粉
开始搅拌搅拌搅拌搅拌（手很酸痛哒）
直到变晶莹剔透成型啦
没有白色物体啦
倒入容器中
放凉后放置冰箱
什么时候想吃就拿出来吧

我随意切的～
辣椒大蒜黄瓜丝各种拌一拌
家里有啥我用啥😂
拌一拌
辣辣的好吃
还可以做成汤类的～
就是我婆婆做给我吃的那种～
家庭版炸豆腐
用料：
300g豆腐
少许调和油
10克盐
10g孜然
10g辣椒粉
少许生抽
少许小葱
做法：
豆腐切片 不要太薄 备用
电饼铛小火，放入少许调和油，油热讲豆腐码上，撒上少许食盐
煎至单面金黄后翻面，另一面撒上孜然和辣椒面（依个人口味放）并淋上生抽再煎三分钟
最后临出锅时撒上葱花摆盘
这样一份家常炸豆腐出锅了！
快手的瘦肉粉肠米粉n
早餐来一份自己煮的汤粉，味道好极了
用料：
适量瘦肉
适量猪粉肠
一个西红柿
适量盐
适量生菜
适量蚝油
适量葱花
适量榨菜
做法：
准备好材料，切好
热锅下油，放猪肉，粉肠，西红柿，一点榨菜，翻炒，加入盐，蚝油
加入适量的水，煮到肉熟，就放入米粉
出锅
趁热吃吧
荠菜炒鸡蛋
春季野菜挡不住的多，荠菜，苦菜，婆婆丁。。。等等等等！纯野外自然生长，绿色无污染，我们闲来无事就会带上家把式，向着野菜出发，昨天又挖了荠菜，今天摘洗干净，十分钟，一道美味的荠菜炒鸡蛋就做好啦🤗荠菜炒鸡蛋无需过多调味，味道太杂也就掩盖了荠菜原有的香气！
用料：
适量荠菜
3个鸡蛋
1勺盐
适量食用油
做法：
荠菜摘洗干净。
锅中加水大火烧开。
下入荠菜焯水。
焯熟后捞出过凉降温，这一步是为了挤掉水分的时候不烫手哈。
挤去水分。
切成小段。
碗中打入三个鸡蛋，加一勺盐。
充分打散搅拌均匀。
加入荠菜，搅拌均匀。
热锅到油。
油热后到入蛋液，待蛋液稍微凝固后再翻面滑散成蛋块。
两面都煎至金黄后就可以啦。
好诱人吧୨😍୧
榴莲千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋
250克低筋面粉
适量白砂糖
250克奶油
20克黄油
三块榴莲
250克纯牛奶
做法：
将鸡蛋和糖搅拌均匀，依次加入隔水化开的黄油，纯牛奶，面粉！在充分搅拌，尽量搅拌到没有小疙瘩！
奶油充分打发，和压碎的榴莲肉搅拌在一起。
将图一搅拌好的面液放在冰箱冷藏二十分钟左右！取出开始放在锅里煎面皮，尽量用平底的锅，我用的是平时煮火锅的电火锅！只要差不多了面皮一到就出来了！
面皮摊好放冰箱放凉，取出后，锅底的那一面朝上，一层皮一层奶油榴莲肉涂抹均匀！重复这个步骤就可以咯。
可以奶油和蛋皮多做一点叠加就比较厚，我是第一次做！所以做的不是很多层。
金桔柠檬膏
特别适合孩子咳嗽、抽烟人群
用料：
2斤金橘
半只柠檬
7元老冰糖
做法：
柠檬半个切片
金桔对半切开去核
去核之后再一切为四，炖的比较快
老冰糖
先放金桔，水过金桔面，水开了放冰糖柠檬，熬制两个小时，起膏即可
热装盖上盖子等于抽真空，可以存放半年
烤冷面
面片一会功夫就能变得筋道微软，打个蛋戳散，趁蛋液不注意，拎起两头给面片颠个个儿，动作潇洒又不羁。再刷满一层咸香面酱，味道底子就有了。口味还可以多选，酸辣、甜辣、酸甜辣，我喜欢酸甜的，最最地道好吃。一勺醋，一撮糖，酸酸甜甜给你尝~
用料：
4张冷面
4个鸡蛋
4根火腿肠
半个洋葱
1把香菜
15克蒜蓉辣酱
15克甜面酱
30克陈醋
5克白糖
做法：
先把1大勺烤冷面蒜蓉辣酱和1大勺甜面酱混合，搅拌均匀备用。这个烤冷面的蒜蓉辣酱是买冷面的时候直接附送的，大家可以根据喜好添加。
准备一个平底锅，刷一层油烧热，在锅子一边放一片冷面，另一边放上火腿肠。冷面我是直接在淘宝买的，品牌没有推荐，选评价销量好的基本就没问题。
冷面两面各煎1-2分钟，煎到变软。如果掌握不好火候怕边缘煎的过硬，可以在煎的过程中往冷面周围加2勺清水。冷面煎软后在表面打一枚鸡蛋，用铲子戳散。
翻面，在另一面刷上一层调好的酱料，再加入1勺陈醋，一点点白糖，涂抹均匀。
撒上洋葱碎和香菜碎，再放上煎好的火腿肠，从一边卷起来。
最后在有鸡蛋的那面再刷一点酱料，撒上白芝麻，切成小块就可以吃啦。味道跟外面卖的一模一样哦，美味又方便，一定要试试看呀。
自制虾片
偶然机会，被女儿看到自制虾片的做法，央求好几次，让我做，终于买菜的时候记得买虾了。虽然做的很多地方觉得不好，比如切太厚，比如煮的时候没煮透，但味道还是不错的！原方子不记得作者名字了，只记得虾仁180克的，只为自己记录哈。
用料：
85克虾
180克木薯淀粉
适量盐
适量糖
做法：
虾去壳，木薯淀粉称重备用
虾肉放入搅拌机打成泥
这是打好的虾泥
虾泥放入木薯淀粉中，加入适量食盐和糖。我就随便放了点。
加水揉成面团，我水一下子加太多了，导致又加了好多木薯淀粉，水千万要一点点加
分成4份，搓成圆条，可以搓的细一点
下水煮，煮的时间要长一点，我就没煮透，第二天切开，中间还是白的。
煮好放晾网上风干一夜
切薄片，我切的还是太厚了，第一次坐，没概念
晒干，或者用烤箱低温烘干，我是用摩飞烘干机80度烘了3个小时
排排坐进烘干机
烘干完成，因为煮的时候中间没煮透，所以切的时候就把周围切下来，中间不要了
油锅烧热，下虾片
炸好开吃，当零食吃了一盘，油炸的东西太上火，不敢给她多吃
饺子馅糯米丸
包饺子剩余的肉馅，发光发热一下！
用料：
50克糯米
随意饺子馅
做法：
包饺子嘛，不是多点皮就是多点馅，这次多了点馅，放冰箱冷藏好
一把糯米，泡在水里，放冰箱冷藏一夜
小勺挖一勺肉馅，放在糯米碗里，用另外一个干净小勺拨动一下，滚几圈，粘上糯米粒，然后用手稍微团一下，先粘米再团，是为了防止粘手哦，我不喜欢粘手😣
蒸25分钟就好了，出锅撒点葱花，小小的比较可爱，别太大，我用的这种儿童饭勺，挖的时候就能挖的比较圆，大小正合适
好不好吃，全在里面的肉馅，饭店的糯米丸都太干，不喜欢吃，自己买点好糯米，泡一夜，吸足了水，蒸出来米粒软软的，里面还是你喜欢的肉馅，怎么做都好吃
麻辣面、酸汤面                       猕猴桃果汁🥝
王先生想吃麻辣面，喜欢流心蛋🍳
我想吃酸汤面，喜欢熟透的煎蛋😋
再来两杯猕猴桃果汁解腻🥤
咦～清爽🥝🥝🥝
用料：
适量葱、香菜、小米辣
想吃几颗来几颗花生米
2个蛋
4个猕猴桃
适量冰糖
做法：
麻辣面：半勺醋、2勺生抽、半勺老抽、3勺油辣子、一勺花椒油、来一点火锅料（小杨麻辣面精髓）、适量盐和鸡精🧡
酸汤面：2勺醋、2勺生抽、半勺老抽、2勺油辣子、1勺花椒油、适量盐和鸡精💜
锅里烧水，准备一些葱花、香菜、小米辣、花生米切碎🤪
碗里加热汤，先放入一些葱和香菜烫一下，让汤更香～～
流心蛋：锅底刷少量油，小火打入鸡蛋，鸡蛋一面定型之后，在旁边加一丢丢水，盖上锅盖闷一下～蛋白凝固即可，关火，余温可以让蛋黄再熟一些💛
全程小火哦～漂漂亮亮的流心蛋🍳
准备好猕猴桃🥝和一些冰糖
然后几个人喝就加几杯水，打果汁～
我更喜欢菜叶单独吃，就不会有很多油，所以单独放碗里🤪
酸爽～吃完面还想喝几口汤～
王先生的麻辣面😑
两口吃完一个流心蛋吧😁
清热解毒鲫鱼豆腐汤
跟妈妈👩🏻学的菜
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
1勺料酒
5片姜
做法：
鲫鱼洗净内脏，包括那层黑色的膜，剪掉鱼鳍，用厨房纸吸掉表面的水分。姜切大片，豆腐切块。
锅内高温放油，加入姜片，至焦黄翻面，有浓郁的香味飘出时，放入鱼。不要翻动，可以等一会儿，再慢慢抖动锅底，不然会毁容…鱼皮焦黄后，铲子和筷子一起上，翻面（我翻的时候失手了，这面破了，另一面很貌美，可我懒得拍了囧）
加入热水，大火烧开，继续烧10分钟，加入豆腐块，烧开5分钟，汤是奶白透着姜油的黄，临出锅加入枸杞，一点香油。看心情加青菜什么的也是可以的啦(∩_∩)
粢饭卷
第一次吃是在上海的早点铺子，吃一口就爱上了😂，回来自己研究做起来✌，超级简单的✌，适合我这种懒人😉，其实很简单的，本来不想写菜谱的😒，我懒啊是真的😹，好多人都喜欢😊，就写一个吧😊
用料：
适量圆糯米
一根油条
适量肉松
少许熟黑芝麻
少许熟白芝麻
少许（可不放）棉白糖
两片保鲜膜
适量血糯米       
做法：
准备好配料
熟黑芝麻和保鲜膜，白芝麻忘记拍了😂，我这脑子不好使了😪
肉松我用的这种的✌，很不错的✌，神仙干贝肉松😂，普通的也可以哒！
米提前一晚泡上，第二天洗净就可以开始做啦😊，两种米上锅蒸熟，记住要用蒸的，这样子米会很劲道😉，裁一片保鲜膜撒上黑芝麻
趁热把圆糯米铺上，用勺子按压均匀，呈正方形的，一会儿卷起来好看😊，撒点儿绵白糖，不喜欢就不放😉，，正好把芝麻全都盖住，肉松随你喜欢放多少😹，但要铺均匀，放上半个油条，像卷寿司一样的卷好
两头保鲜膜整理好，如图，圆糯米的就做好了😊，直接吃更好吃，或者切开随你喜欢😂，再来做个血糯米的✌
同样的方法，撒白芝麻，血糯米铺上，撒绵白糖，放肉松油条
如图所示😍
卷好的😍可以吃啦😍
切开的✌想不想吃呀😍
切开的圆糯米的✌😍
姐儿俩一起合影留念😹✌，配个汤或者牛奶豆浆啥的都OK啦哈😂，标配是咸浆，我懒得做了😒，配粥或者啥的都阔以😊
蒜香金针菇墨鱼仔
无意中看到这道菜，看着就很好吃，吃起来更好吃😋 参考有你有我楼主，希望我没有记错😅
用料：
1把金针菇
8只墨鱼仔
3根葱白
3片姜
1头蒜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量蚝油
俩根葱丝
适量五香粉
一勺玉米淀粉
做法：
忘记拍照啦～锅中放油，下葱白、姜蓉、爆香，在放蒜蓉，五香粉、生抽、糖、盐、蚝油、淀粉水、
锅中烧开水，放入金针菇，撒点盐，煮5分钟，挤干水，摆盘
锅中在烧点水，放入姜丝、料酒煮俩分钟，摆在金针菇上
蒜蓉塞进墨鱼肚里，剩下的淋在金针菇上面，上锅蒸2分钟
出锅淋上蒸鱼鼓油，葱丝放上去，热油淋一下
OK～蒜香十足，喜欢吃辣的可以放辣椒。我家有小孩，大部分菜都是不辣的
香肠鸡蛋羹
用料：
1根香肠
3个鸡蛋
少许盐
550克温水
150克纯水
做法：
将香肠切片，再打入3个鸡蛋，打碎后，放150克纯水，加入盐。放入蒸锅。
主锅加550克温水，用18分钟/V/速度小勺反转，出锅享用。
绿色凉皮
用料：
100g菠菜汁
200g面粉
少许盐
生抽
醋
辣椒油
胡萝卜
黄瓜
香油
做法：
面粉，菠菜汁（菠菜直接用榨汁机榨汁），盐揉匀成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟
饧好的面团放入盆中，加大半盆水，像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得很浓稠，剩余的面筋很小一团。把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，避免里面有面筋碎屑。然后静置沉淀至少4小时，过夜也可。（天太热时放入冰箱冷藏室）
剩余的面筋加少许泡打粉或小苏打揉搓均匀，放入锅中大火蒸15分钟，取出泡入凉水备用。沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了，拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的绿色
备好工具。把拌好的面浆舀一勺入披萨盘中（普通模具要刷油，我用的不粘硬模，没刷），转动使其均匀，多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄，做一张就有数了。放入烧开水的锅里，立刻盖盖，会看到白色的浆逐渐变得透明了。蒸两三分钟（此时可以把另外一个盘中也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入）。取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温
然后揭下来，放入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连。依次做完所有的面浆即可
燕麦蜂蜜软欧包～健康美味
松下面包机群群主露露3年前给我的配方，略有改动。拖延症患者直到今天才拔草，早知道如此好吃，应该早点做的，
百分百的含水量加上保湿性良好的蜂蜜，使这款面包内部特别软润，热吃外脆内软，冷了吃酸甜柔润，空口就可以吃掉一整个。配方里的黄油可以改为橄榄油，更健康。

制作数量：两个。
用料：
200克高筋粉(俄罗斯)
60克燕麦片
2~3克干酵母
2克盐
25克蜂蜜（原方15克）
20克无盐黄油（原方橄榄油）
200克开水
50克蔓越梅干（原方无）
做法：
我用的这种燕麦片。好像和面粉一个牌子的。
燕麦片放入盆内，加入沸腾的开水搅拌均匀，晾凉备用。
除黄油，果干外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是粗粮面包所以不用揉到完全。
最后3分钟加入蔓越梅干揉匀即可。
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
这一步也可以5到7度冷藏发酵，发酵12到24小时，28度左右回温到两倍大就可以了。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
松弛完毕，将面团擀开成长方形。
翻面后轻轻卷成圆柱体。
裹上高筋粉后，封口朝上放入藤篮内，进行最后发酵约50分钟。
发酵环境是温度35度加一碗热水。
发酵至约两倍大。
将面团从藤篮内取出，倒扣入烤盘，这样就变成正面朝上。
按喜好割包，继续发酵10分钟。忽略丑丑的割包。🙈。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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蜂蜜枸杞燕窝
蜂蜜枸杞燕窝，不仅美容养颜，而且超好喝，甜甜滑滑的，每天一碗，真的是幸福感爆表啊！不过要注意的是蜂蜜高温会变性，所以蜂蜜不能和燕窝一起炖，等燕窝炖好了，温度差不多可以喝了，再添加蜂蜜。
用料：
3-5g燕窝
10颗枸杞
适量蜂蜜
做法：
取一片三角盏燕窝，称一下3.3克，刚好够一个人一天的量。三角盏性价比很高，所以很适合家里日常滋补。
将三角盏放进纯净水中泡发（最好是纯净水或者净水器净化的水，不用自来水影响泡发），泡发4小时左右，称一下26.6克，差不多8倍的泡发率，正常燕窝泡发率在6-8倍，上品的可以达到9-10倍。
将燕窝顺着纹理撕成小条，撕的越细越容易清洗哦。
将撕好的燕窝放在水龙头下冲洗，然后再用漏网清洗，重复2-3次后再用镊子把清洗不掉的小毛挑出来（我们的燕窝干净度很高，泡发后用漏网清洗一下就很干净可以炖了，而且纯天然，泡发率高，价钱还超实惠，快点来骚扰我吧）
将清洗好的燕窝放进炖盅，因为炖好还要加燕窝，3.3克的干燕窝，我加入了一百毫升的纯净水，再放入10颗枸杞，就可以开炖了。炖煮时间在30分钟左右（需根据炖器功率大小调节）
炖好后先把燕窝倒进碗里，放凉。
等到燕窝温度适中，差不多可以喝了，再添加适量蜂蜜，搅拌后就可以开喝了。
酸菜馅玉米面粗粮包子
老公感冒了没有食欲，于是大晚上就做了三笼这个爽口的包子，酸菜总是让人开胃的呢😋
用料：
150克玉米面
300克普通面粉
1个鸡蛋
根据发酵坏境加克酵母
根据口味加克白糖
小半勺玉米油
调馅用香油
根据馅儿取量花椒，白胡椒，十三香，生抽，蚝油
做法：
酸菜洗干净，沥干水分
懒人绞肉机搅碎🤓
小葱洗干净切段
懒人绞肉机搅碎
搅碎过程中注意，不要搅太碎没口感
加入搅碎的肉馅
加入蚝油，胡椒粉，花椒粉，鸡精，适量盐，香油，生抽，老王十三香
面包机发好的面团
揉成小剂子，擀开
包入大量的酸菜馅儿，封口要严实
放入蒸笼，醒发8分钟！
开火蒸15分钟，熟啦
玉米面的粗粮包包就好啦
很爽口，吃着一点都不腻！
枸杞山藥
這是一道適合一年四季都能出現在餐桌的清爽養生菜。
用料：
一段帶皮山藥
一大匙枸杞
少許沙拉油
少許鹽
做法：
把山藥外皮泥巴洗乾淨。連皮放入蒸鍋蒸15分鐘，取出放涼。
將熟山藥去皮，切長方條備用。
枸杞泡涼水至軟取出。
熱鍋入油，放山藥、枸杞以小火炒約3分鐘，最後撒上鹽炒勻即可。
♨️ 好吃不胖西蓝花虾仁豆腐蒸蛋😘 减肥女孩必学菜谱❗
用料：
3到4朵西兰花
6到7只虾仁
2个鸡蛋
适量盐
半盒内脂豆腐
适量生抽
适量白胡椒
适量刀唛压榨葵花籽油
做法：
将虾仁剥壳和西蓝花洗净，锅里烧开水后放入适量盐和油，倒入西蓝花焯水，虾仁一样开水煮熟
焯水完的西蓝花沥干，豆腐切片铺底，鸡蛋打成鸡蛋液
搅拌均匀后，倒在豆腐上，把虾仁和西蓝花铺在上面
上保鲜膜，后用牙签戳洞，锅里烧开水，放入蒸15分钟左右
出锅淋上生抽和油， 好吃不胖的西蓝花虾仁豆腐蒸蛋完成
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挂霜花生
酥脆香甜的挂霜花生其实做法也是超简单。马上就要过年了也完全可以拿自己手工做好的花生来招待亲朋好友。
用料：
500克花生
220-250克白糖
80克水
做法：
先将花生洗净，烤箱预热，180度中下层烤20分钟左右。记得过几分钟翻动一下花生。
将糖和水一起放入不粘锅中，中小火等到糖浆冒泡之后转小火。
糖浆变得粘稠之后，放入花生。不停的翻动搅拌。
糖浆转化为白色糖霜之后关火。
将挂好霜的花生摊放晾凉
巧克力淋面滴落蛋糕
给H先生的生日蛋糕，选了这个颜值高相对快手的蛋糕，考虑到冬天巧克力容易凝固，所以加大了奶油的量，选的是梵豪登65%巧克力（略苦，孩子不爱吃，我也觉得苦😓）
用料：
39克巧克力
65克奶油
做法：
奶油倒入奶锅煮沸，马上离火。
称好的巧克力倒进奶油，等巧克力融化完全，用小刮刀搅拌均匀。
倒入裱花袋，开始装饰。😚
洋葱炒猪肝
又到了每月一次吃猪肝的日子，今天来道洋葱炒猪肝吧！
用料：
300克猪肝
半个洋葱
 3瓣大蒜
4个干红椒
4片姜
1个青椒
1勺料酒
少许老抽
适量生抽
1勺蚝油
适量盐
少许糖
适量白胡椒、孜然粉
适量食用油
做法：
所有用到的食材都在这里了；
生姜切4片；
干红椒切碎；
洋葱切丝；
大蒜切蒜粒；
青椒切圈；
猪肝用清水冲洗干净；
猪肝切片，切厚点儿也没关系；
猪肝放在碗里，撒少许白胡椒粉；
再倒入少许料酒去腥；
再加入1/3小勺的盐；
一点点老抽；
搅匀腌制15分钟；
起锅烧油，放入腌好的猪肝滑炒；
炒至猪肝五成熟，放入姜蒜干红辣椒和青椒炒香；
倒入适量蚝油去腥提鲜；
再倒入适量生抽调味；
再加一点点老抽上色；
再加少许盐翻炒均匀；
加入洋葱丝炒一分钟；
出锅前撒适量孜然粉炒匀；
色泽诱人，吃起来更香的洋葱炒猪肝上桌。
粉蒸肉
自己很喜欢吃粉蒸肉 研究了好久 总结出来这个方子 觉得很满意了 希望你也能喜欢😊
用料：
500克五花肉
一大勺豆瓣酱
一小勺胡椒粉
适量盐
一小勺鸡精
适量老抽
一大勺醪糟
适量清油
适量蒸肉米粉
4个土豆
3根香菜
2大勺料酒
做法：
五花肉切片
拌肉：加入料酒 胡椒粉 盐 鸡精 豆瓣酱 老抽 醪糟 清油 倒入蒸肉米粉 充分拌匀
把拌好的肉摆盘装好
土豆切小块铺在粉蒸肉上面 上锅蒸40分钟
出锅 另外拿一个盘子倒扣过来 粉蒸肉朝上 土豆打底 撒上香菜 完美！
萝卜干黄瓜炒瘦肉
自家种的萝卜晒干的，一段时间总想吃一点。
用料：
150克萝卜干
150克瘦肉
1根黄瓜
1-2蒜瓣
1小勺生抽
盐
做法：
食材处理：萝卜干是咸的，需要提前处理，切薄片后给撑开，用水浸泡半小时后再清洗2-3遍，待用；                                                 黄瓜切片；                                                       瘦肉切薄片待用；                                           蒜瓣切片
1.热锅倒入适量油，油开始升温后放入蒜片，有蒜香后倒入瘦肉，翻炒至变色后加入1勺生抽酱油，翻炒均匀
2.加入萝卜干，翻炒均匀
3.加入黄瓜，翻炒至黄瓜片断生后加入1小勺盐，翻炒均匀即可出锅。                                       喜欢辣的可以加一勺郫县豆瓣酱或辣椒酱或小辣椒……
享用吧……
【清爽柠檬炸肉】开启夏天的记忆和味道吧
在空调房里，搭配一杯冰冷的夏日特饮🥤。看云 煲剧 玩耍，是大人小孩的完美零食，享受闲暇一刻吧～
用料：
3个鸡蛋
半个柠檬
2勺半盐
500克梅肉
一碟红薯淀粉
10粒花椒
3片罗勒叶
克砂糖
做法：
1）将梅肉洗净去皮，切成一厘米宽的小条；            2）将辅料都拌入肉条中，腌制10分钟；
1）开中火到油温70度左右，放肉条，关小火；    2）肉条放下后不要立刻搅动，等待30s定型；      3）轻轻拨动肉条，防止粘在一起，炸3min；
1）将小火转到中火，炸40s左右；                           2）多用勺子抖一抖，把多余的油滴下去；
装盘，切两块柠檬，摘3片罗勒叶，摆盘
做好啦，酥酥脆脆的柠檬炸肉，快尝尝吧！还可以搭配番茄酱吃哦😋
在家就能轻松拥有的美味凉糕
西贝筱的黄米凉糕是女儿每次去都要点的美食，可是…西贝排队着实太烦人。所以，自己动手才能随时随地的享受美食。
用料：
适量糯米
3个左右紫薯
各类坚果
糖
炼乳
做法：
糯米淘干净，电饭煲煮上。
紫薯蒸透，料理机打碎。（也可以小勺子压碎，用手捏碎，小美无敌碎）

蒸好的糯米粉趁热拿出来撒一点点糖拌匀。
紫薯里面加炼乳，各类坚果碎拌匀。
饭盒四壁摸一点点油，然后一层糯米打底（厚一点）一层紫薯，再一层糯米（薄一点）
冰箱冷藏，我是前一晚冷藏，早上拿出来吃的时候微波炉25秒加热。
切的时候最好用这种寿司刀，沾着凉水小心的切，边缘才会整齐漂亮。
如果没有，普通刀切也可以，但是记住要沾着水切。
鲜肉包子（留学生快速版）
自从发现了生面包团的用处就迷上了做面食
用料：
发好的生面包团（欧洲超市里应该都有卖）
猪肉馅儿
大葱
生姜
料酒
盐
糖
生抽
做法：
生面包团虽然发酵的很好但是都特别软，放烤箱里可以，用来蒸包子可不行，于是需要再多戗一点儿面。不要直接把干面粉埋进面团里，一次撒一点儿在案板上慢慢揉，直到面团不粘手也不占面板就差不多了。把戗好的面团放在盆里盖上盖儿再醒一会儿。
醒面的时间准备肉馅儿。加入适量的盐、糖、生抽、料酒拌匀肉馅儿，再把大量的姜末和大葱葱白切成的葱花儿放入一起拌匀就好了。
醒好的面捏成长条状，均匀的切成若干小块儿，撒一些面粉，小块儿按扁，稍稍擀成圆形（中间厚四周薄）
包好的包子放在蒸锅【1L的电饭煲一次最多只能蒸四个小的/(ㄒoㄒ)/~~二十多个包子足足蒸了一晚上╥﹏╥...】上汽后再蒸二十分钟，关火了闷三分钟就可以揭盖了。
榴莲冰皮月饼
这看起来配料多，但是冰皮月饼很简单！其实就是几种东西混合蒸，去年做过，一直懒的整理方子，图片略有缺失，不过操作简单。如果有冰皮月饼预拌粉的就更省事了，不用称那么多粉了。
用料：
40克炼奶
35克澄粉
60克粘米粉
40克糖粉
60克糯米粉
35克玉米油
250克纯牛奶
若干果粉
榴莲馅
200克榴莲肉
60克奶油奶酪
35克黄油
70克玉米淀粉
15克（可不加）吉士粉
150克牛奶
30克炼乳
60克白砂糖
60克糕粉：糯米粉
做法：
把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉混合加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒，然后炼奶玉米油也倒进去混合均匀（不要用带味道的花生油之类的哦）
倒入碗中，烧一锅开水（可提前烧）上锅蒸，尽量陶瓷碗受热均匀，大火蒸30来分钟，熟透为止，蒸的时候尽量避免锅盖上的水流进去。可以在碗上盖一层保险膜。蒸熟取出放一旁等待冷却，冷却到不烫手就可以揉面了，把表面的浮油揉到面里，最好戴手套，徒手会粘，没手套用保鲜袋
炒糯米粉，小火炒到微微发黄就可以了。
然后做馅，黄油奶油奶酪电动打蛋器搅拌均匀，再加入榴莲肉和砂糖搅打，直到没有大块果肉浓稠即可。往搅打好的榴莲糊中加入牛奶，炼乳，玉米淀粉，吉士粉，搅拌均匀。
放入锅中蒸熟，蒸四五分钟搅拌一次，直到没有流动的液体，蒸熟的馅放入不粘锅炒，中小火哦
炒至金黄色体积缩小即可。晾凉，找一个大点的平盘在冰箱冷冻20分钟就可以做啦！刚炒好有点稀包不了，需要冷冻好塑形
我用了四种颜色的果粉，所以冰皮剩三分之一白色，其他的分成四份蘸取果粉反复揉搓
揉到颜色均匀就可以啦，馅和皮各25克，用的五十克模具。
想要多色就几个颜色混一起稍微揉搓一下
把馅儿包进去，放到模具压一下就做好了
吃不完可以冰箱冷冻保存，不影响口感，吃的时候个人觉得上锅蒸一下味道更赞！榴莲和那种奶香味更浓郁。
经典【英式司康松饼】配方做法大公开English Scones
这款英式司康松饼配方来自英国名厨 Jamie Oliver，他的食谱书籍在英国销售第一，还曾为英国首相做过宴席。

J.O. 的食谱立足经典英式传统菜肴，制作方式更健康快捷，适合家庭制作，还有专门为儿童设计的营养健康食谱。他的菜肴经常是我做西餐的首选。

Scone来源于英式下午茶，好多厨友一定不陌生了。英式司康的口感应该是松脆的，一般不甜，饼里有时也会加一些果干。而经过改良的日式松饼，也是国内饼店比较常见的品种，是酥软、有甜味、饼层更细致、有点偏曲奇的口感。

这主要和原料、配方不同，以及不同的制作方式有关，大厨用了500克高筋面粉，量有点大，大家自行减半制作。(◐‿◑)﻿

这次我加了用橙汁泡过的提子干，你也可以不加，烤完涂抹咸黄油，也是我非常喜欢的口味！

虽然之前刚写过日式司康松饼的配方和做法：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104128971/

可喜欢下午茶的人儿又怎么能错过这款最最最经典的英式司康饼呢！有空试试吧，真的很容易做😊
用料：
500克Self Raising Flour自发面粉或高筋面粉
150克冷藏黄油
手指捏一撮盐盐
1小匙（咖啡搅拌匙）细砂糖
1小匙无铝泡打粉
splash of milk（150-170g，面粉成团即可牛奶
150克提子干或葡萄干
浸泡淹没果干用橙汁
做法：
准备工作：烤箱180度开启预热。橙汁到入果干淹没果干即可。面粉里加入一撮盐，加入如图所示一小匙细砂糖。
再加入一小匙无铝泡打粉。
加入150克冷藏黄油。
用手随意把黄油捏捏碎，不需要很碎，有一点点小拇指一样的大颗粒也行，这样烤完的松饼才有脆和韧的不同口感。
加入150毫升左右的牛奶，基本就是能捏成团即可，如果分量减半，建议一勺一勺慢慢加。
放入泡在橙汁里的果干，多余的橙汁不要倒进去。
稍微捏成团，不需要揉啊揉的，捏成团能压扁即可。
压出形状，表面可以涂点牛奶，不涂也可以。180度中层烤15分钟。
出炉，因为用的不是低筋面粉，而是高筋面粉，口感酥脆。且因为没有把黄油捏很碎，有黄油的地方酥，没有混合黄油的地方软韧，回味无穷。
不加果干的话，出炉后涂点咸黄油，是我最喜欢的吃法。
不知道大家有没有做过司康，反正我是很喜欢很喜欢这款经典英式司康松饼啦，也经常在家做的😊
酱香鸡腿
用料：
5克盐
四五片姜
3瓣蒜
1勺豆瓣酱
1大只鸡腿
1勺生抽
1勺老抽
1根葱
1大勺花生油
1根香菜
1勺蚝油
做法：
备好以上材料
蒜头去皮拍扁，姜去皮切片。
大鸡腿抹上蚝油，酱油，老抽，豆瓣酱，盐，涂抹均匀！
放入姜片，蒜头，葱结，盖上保鲜膜放冰箱冷藏四个小时以上！
高压锅倒入适量的花生油！
放入大鸡腿，盖上盖子大火上汽，转中小火30分钟！
放上一根香菜点缀下，开吃！
超级无敌好吃！
来给你大鸡腿！
香橙🍊卡仕达八角星面包
食材量可以做五个星星面包，我用的是风和日丽八角模具。
用料：
高粉250g
水105g
糖38g
盐2.5g
酵母2.5g
鸡蛋25g
奶粉13g
牛奶50g            黄油30g
糖渍橙片：橙子两个，水500g，糖100g
酥粒：黄油20g，糖20g，低粉40g
卡仕达酱：蛋黄2个，糖30g，低粉15g，牛奶150g
做法：
所有材料揉至可以拉出薄膜且戳洞洞边缘圆滑的程度，发酵至两倍大。
将面团均分成5个，松弛15-20分钟。
将面团拍扁，擀成圆形。
翻面后，裹入卡仕达酱馅。
将封口捏紧。
封口朝下放入模具。
发酵至九分满后面团周围刷水撒酥粒。
中间部分刷蛋液，放已沥干水分的糖渍橙片。
放入已预热好的烤箱，上火170度，下火180度，烤25分钟。
面团发酵时可以制作糖渍橙片：将糖在水中煮至融化，加入切成薄片的橙子片，小火煮20分钟，之后晾凉备用。
酥粒制作：将黄油、糖和低粉用手搓至小粒状备用。
卡仕达酱馅制作：将蛋黄、糖和低粉打匀后分次加入煮开的牛奶，拌匀后倒回锅中小火煮至粘稠晾凉备用。
荷兰豆炒火腿
用心做的一切菜都是好吃的。
用料：
适量味精
做法：
把买来的荷兰豆 掐头取尾 把线摘干净

荷兰豆摘好用清水洗干净 准备好一根火腿

火腿切条备用
5拌蒜 切碎备用。
锅烧热后倒入色拉油。
油开之后加入葱花。
呛锅以后把火腿放入 大火翻炒一分钟左右。
再加入洗好历干的荷兰豆 大火翻炒 加入盐 
大火翻炒荷兰豆变色后 加入蒜末 翻炒几下后最后加入味精借味。
最后香喷喷清脆可口的荷兰豆炒火腿就做好啦。
蒜蓉清蒸鲍鱼粉丝扣
其实我不太会煮菜，因小孩太挑食了，也是第一次学做菜发表菜谱，哈哈！让你们见笑了。
用料：
8只鲍鱼
1把粉丝
3勺蚝油
1瓣蒜
1瓣大蒜
适量葱花
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1勺生抽
适量胡椒粉
适量橄榄油
1个红椒
做法：
鲍鱼洗干净后把它分开
把泡好的粉丝放在壳上
切好的鲍鱼盖上粉丝
图片中
锅里放油把蒜蓉倒进去炒成图片颜色，加上所有配料，剩下葱花 红椒
调好的蒜蓉盖住鲍鱼面上
葱花红椒适量就好，羡慕包好放锅里煎十分钟，出锅后用热乎乎油，不说你们也知道。
陕西凉皮
最近特别想吃凉皮  但担心外面的不卫生而且调料太重  再加上本身就是一名diy狂人  于是就决定自己做 哇哈哈哈哈 看招
用料：
250克高筋面粉/            普通面粉
适量水
适量黄瓜豆芽
适量调料见具体步骤
做法：
和面
半斤高筋粉/普通面粉加点盐 开始和面
 ps:一点一点加水 边加水边拌面粉 然后用手搓搓面粉 让面粉与水充分的融合 再开始和

和好盖个锅盖  醒30min 再揉一揉 

一定要和好 否则面筋会有面疙瘩
洗面
找一个盆 一会盛洗过面的面浆
第一次加入适量清水淹没面团 反复捏揉 洗到手上有白色的面浆 (具体见视频)倒入刚准备的盆中
第二次加入和第一次差不多的水 继续反复捏揉 往一起捏 洗到很白的浆水 继续倒入盆中
第三次水少一点   洗到稍微浑浊就好了  浆水继续倒入盆中
以此类推 一般洗个四五次  直到洗面筋的水不浑浊 稍微发白就可以了

静置沉淀6～8小时左右 
ps:1时间短沉淀不好 时间长会发酵 凉皮易粘 一拌就断   
2盆最好放在水池旁 因为不可以挪动 到时候可以直接倒水

特别备注：
面水沉淀时间与室温有关，如果室温可把控，沉淀时间如下，供参考
室温0-----8°， 面水沉淀时间在7-8小时
室温8----15°，面水沉淀时间在6-7小时
室温15---22°，面水沉淀时间在5-6小时
室温22---28度，面水沉淀时间4—4.5小时
室温超过28度，面水沉淀时间为4小时
清面水
把盆倾斜 慢慢的将上面的清水全部倒掉 记得是全部 倒的越干净 面皮才会越劲道
搅匀沉淀的面浆 少量多次加水 边加水边搅 用勺子舀起倒下 盆里激起黄豆大小的泡就可以了 

ps:太稠太稀都会容易开裂，把握不好可以先试着蒸一张 如果硬了或者裂 ，可以再少量多次加水

如果觉得还是不好把握，可以在倒清水的时候留个1cm左右直接搅匀即可

如果还是觉得不好把握 那就开开自来水龙头3秒 倒进去 稍微留下一点  这个水应该就是差不多了 

反正这个需要自己把握的
蒸面皮
锅中大火烧水 水沸 锣中刷油 倒入适量面浆 (每次舀面浆都先要搅匀)  摇匀放入锅中 
稍微凝固 拿起再摇一下 盖锅盖大约2-3分钟待起大泡即可 (时间太长太短会粘，开裂，不劲道)拿出锣锣 放冷水里晾凉揭起面皮即可
PS:晾的越凉面皮越劲道
发面筋，蒸面筋
面筋放入盆中，加50度左右温水埋没面筋，30min后把水倒掉，再加50度左右的温水埋没面筋，把面筋翻一下不再动，大约泡2-3个小时左右看看面筋上有轻微的鼓包（网状纹或者均匀小孔）就要开始蒸了。
ps:我这是晚上做的浆 放到冰箱里冷藏了一晚上 就已经发了 就可以不用泡了
锣锣上刷点油，把面筋放上面，水开后放入锅中，中火蒸30分钟就好了，中间不揭锅盖不停火锅盖盖严实。面筋蒸好后，两三分钟后再揭盖。切小块
大料水：
桂皮1块，八角1大颗，花椒1小嘬，草果1颗，小茴香1小嘬，香叶2片。大火烧开小火慢熬， 5分钟淡茶色就可以了。晾凉，加盐，鸡精 
醋水:
醋一碗，水一碗；八角，草果，桂皮各1个；香叶，姜片各2个。大火烧开小火熬3分钟，加少许白糖
蒜水:
四瓣蒜捣成泥，一碗水，些许盐
ps:嫌麻烦可以把大料水分两碗盛，一碗加醋，白糖。一碗加蒜泥，盐
辣椒油:
粗细辣椒面 五香粉 白芝麻碗中搅匀 
锅下冷油 洋葱一个 葱2段 姜2片 香菜根小捆中小火慢熬 熬到脱水变黄捞出 泼入后搅拌均匀 分三次倒入辣椒面(每次等辣子不激动再倒) 滴几滴醋 盐 趁热放点白糖 搅匀即可

大集合 是不是很不错啊 哈哈 妈妈说让我去卖凉皮子 哈哈 安全无添加哦 

半斤是大概两个人的量 8寸锣锣做出来11张凉皮 可切4碗
成品哦 嘿嘿嘿
简单好吃的煎牛排
好朋友送的牛排，好好煎一煎，超受欢迎👏
用料：
4块牛排
适量胡椒
适量盐
适量牛油
做法：
冷冻的牛排室温放到有点软，从袋里拿出。
不要冲洗，用厨房纸吸干牛排表面的水分。一包拆开是四块，我一次煎了。
两面撒上盐以及研磨的胡椒粉，放置十来分钟。加盐的量看自己喜欢，如果吃的时候会沾酱料这一步可以少一点盐。
锅里下牛油，正好之前做牛尾熬了牛油，派上用场了。没有牛油平时炒菜的油也可以。
油温滋滋高的时候放入牛排，大火煎10秒，改小火一分钟半钟。
转大火翻另一面，同样十来秒后改小火一分半钟，如果吃七分熟的，这样基本就可以出锅了。我再两面各小火煎了一分钟左右，因为小家伙要吃全熟的。
煎好的牛排夹出后放置两三分钟，然后切开就可以开吃啦，不用沾任何酱料都好吃，有牛肉本来的香味，咬起来不会老，非常好吃😋。
简单早餐疙瘩汤
用料：
一把小白菜
1个鸡蛋
80克面粉
适量虾仁
1块胡萝卜
适量姜，葱
适量盐，味极鲜
做法：
锅烧热，放油，放姜丝和葱花爆锅之后，放入去了虾线切段的虾仁，翻炒到虾仁变色，我这忘了放姜了，一般有海鲜的材料时我都放一点姜
小白菜提前焯水，然后切段，胡萝卜切丝，一起下锅翻炒，加一点点味极鲜，真的是一点点，然后加水烧开，水量我基本就是几个人吃就放几碗水
水在烧着的时候，准备疙瘩，用了大概80到100克面，喜欢稠就多一点，喜欢稀就少点面粉，面粉盛到盆里
打开水龙头，调到成股和嘀嗒之间的状态，用筷子开始疯狂的转圈划拉，一直到所有面粉都成这样的疙瘩，如果觉得水流太快，可以从水龙头下移开盆划拉好了再放水龙头下，划拉快一点，不然就变成一个个大疙瘩了
水开就下到锅里，迅速用铲子从锅底开始搅散，然后一个鸡蛋打散，加进去，开锅，加盐，出锅
凉菜腐竹
美食背后的故事就是我饿了。。。
用料：
生抽
适量腐竹
1根黄瓜
1根香菜
8块胡萝卜
适量盐
适量醋
适量白糖
适量辣椒油
做法：
腐竹用热水烫开
黄瓜怕了切块
放在一起搅拌均匀就不饿了。。。
原味南瓜子🎃～纯天然，无添加，只需好天气
自己动手做南瓜子，我用的是红南瓜籽，颗粒很大，空壳的也少。
用料：
1个南瓜🎃
做法：
南瓜切开取瓤，把瓤里的果肉去掉，瓜籽捏出来，清水冲洗干净。
瓜籽滤水后，装到盘子或其它可平铺的容器，放太阳下🌞晒着，晒干了就可以吃了。
超简单快手爆炒土豆丝
就是喜欢大葱和香菜叠加的味道 淡淡的清香 不腻口  卷饼 🌯️下饭🍚都是很不错的选择
用料：
3个中等大小土豆
比平时炒菜多一点油
一小勺盐
1根大葱
少许香菜
做法：
食材集合（香菜忘拿出来了🤦‍♀️）
土豆切丝 洗去表面多余淀粉  划重点！！！➡️一定要洗干净了！ 这样炒出来的土豆丝才不会坨！洗出来的水像图片上的那样才可以。完了沥干干干水分 没沥干水分后果应该都知道😏
大葱切段后再切丝 t i á o 😂😂
香菜切碎 我们家吃辣加了青辣椒
冷锅大火热油成这样 波光粼粼✨
放入土豆丝 呲啦～快速翻炒均匀 让它们都沾上油 这里有个小tip ：把土豆丝放入锅里的时候尽量用手抓起来再放进去  不要一下子全部往下倒  这样会减少很多溅油啦  除非你左手麒麟臂🐲右手金刚臂🦍铁面铠甲💪 那我也没话说咯
稍微炒软一点就加大葱进去
大葱炒出香味了加一小勺盐调味 盐按个人口味加哦😯别咸了淡了找我麻烦🤷‍♀️
全程大火炒个一分半钟就差不多了 关火 下一半的香菜翻拌 用余温捂出香味
出锅装盘再撒上剩下的香菜 真香警告⚠️
做成的土豆丝卷饼🤤
小炒羊肉
第一次下厨，哈哈哈，味道棒棒哒！
用料：
250g羊肉
数颗大蒜
适量小葱
适量白胡椒粉
适量辣椒酱
做法：
将羊肉洗净切片，晾干后放入酱油、黄酒、胡椒粉腌制备用。
放适量油，将大蒜煸香。
羊肉片下锅大火煸炒出香味，放入盐、酱油、辣椒酱调味。
最后起锅装盘，洒入小葱。
虾燕酸辣汤
这是我最爱的汤之一，在我小的时候，这个汤还是酒席上的一道必备菜，虽然煮不出小时候的味道，但是我是问了我家的民间厨师做的，味道或许不一样，虾燕的做法是这样的。我主要介绍虾燕的捶打，煮汤可根据自己煮酸辣汤的方式哦。

第一次写菜谱，如有不好请谅解。
用料：
10只左右（喜欢可多放几个）新鲜虾
半个洋葱
少许香葱
有了这个更美味，可惜我没有酸笋丝
适量，可以多备点地瓜粉
一个啤酒瓶
适量（勾芡）生粉
做法：
虾去头去壳去虾线，留尾巴一节。
地瓜粉先倒一点，让虾沾上粉，然后那个啤酒瓶或者有重量点的东西，慢慢捶虾肉，边捶边沾粉，翻面循环捶打，一定要慢慢哦，不然虾肉会容易断了，捶的越薄煮出来会越Q。
最后就是这样的了，我怕断，所以没有捶的那么薄。
我做了十只
大洋葱半个切丝（我冰箱就小洋葱了😔），起锅，锅里加水加葱烧开，放入洋葱丝（如果有笋丝，一起放入）盖好滚一次后加入虾燕（加前抖一抖，把多余的地瓜粉抖掉），待虾变了颜色，加入调味料，最好使用白醋，汤的颜色才好看（口味依据个人喜欢的酸辣味调哦，因为我个人不吃辣，就做成酸汤😂😂，其实放入辣椒汤会更好喝）放完调料最后是勾芡啦，小碗加水加生粉搅拌均匀倒入锅中，搅拌均匀，滚一滚，出锅啦……
家常版照烧味儿不用烤箱的美味鸡翅中包饭
前两年在肯德基吃货翅包饭欲罢不能，这个翅包饭跟肯德基没什么关系，关键是我做翅包饭的动机，哈哈哈哈哈
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
8只翅中
一小节胡萝卜
3朵干香菇
4勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
1勺蜂蜜
一丢丢白胡椒粉
适量洋葱
八分碗水
两三片生姜
做法：
先炒饭。把鸡蛋敲米饭中搅匀。干香菇泡发切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁。油热放入洋葱丁爆香，再放入香菇丁和胡萝卜丁扒拉扒拉，把米饭倒进去扒拉扒拉，炒到米饭在锅里跳舞，加入一勺生抽，扒拉扒拉就可以盛出来备用了
翅中先脱骨，我是用剪刀剪一剪，骨头抽出来。不会的网上可以找找教程，我忘了拍！然后把米饭塞进去（我第一次做，怕孩子不吃，留了三个没包饭的），可劲儿给它塞！顺便调个酱汁：三勺生抽➕两勺料酒（我喜欢用福建老酒）➕一勺蚝油➕一勺蜂蜜➕胡椒粉➕清水！然后起锅，一丢丢油，把翅包饭雏形放进去煎到两面金黄！把姜片放进去！再把酱汁倒进去烧开转中小火煮至酱汁浓稠了，翻个面煎一下就可以出锅了
减脂又快手 超好吃酸汤鸡片
反正就是中国胃，不想天天吃沙拉和水煮鸡胸，酸汤鸡片基本没油而且绝对嫩滑，值得吃哈
用料：
一块鸡胸肉
2勺生抽
2勺料酒
半勺黑胡椒粉
半勺橄榄油或花生油
50毫升贵州红酸汤
适量小葱香菜
一块豆腐
2勺淀粉
做法：
鸡胸肉解冻去筋膜，切薄片放碗中，加入生抽料酒黑胡椒橄榄油或花生油淀粉搅拌均匀，有条件的冰箱冷藏20分钟
水烧开（水量是红酸汤的三到五倍自己调整）放红酸汤烧开，下豆腐煮两分钟后倒入腌制好的鸡片，烫熟，大约需要三五分钟
装盘放小葱或香菜，还可以加两滴麻油。反正酸汤就是神圣调料，好吃，本身这道菜也非常好操作，也没什么油脂，还好洗锅，真的很实用了