xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炝拌三丝
用料：
几朵黑木耳
半根莴苣
一小根胡萝卜
油
生抽
花椒
盐
米醋
大蒜
芝麻
做法：
木耳泡发。莴苣去皮，胡萝卜洗净
分别切丝。焯水30秒种即可
焯过水的三丝浸泡凉水，沥干。放入容器。放上切碎的蒜末
锅里热油，放入花椒小火炸香。捞出花椒不要
油趁热倒在蒜上，加生抽，盐，米醋，芝麻拌匀即可
奶油水果杯
夏日的傍晚，吃完晚饭，会不会觉得有一丝丝的不满足感？也许你会吃几牙西瓜来填补这种淡淡的空虚，也许是啃一只大桃，今天我教你一种一次就可以吃掉多种水果的方法，那种丰盛感和凉丝丝的甜蜜，一定会让你欲罢不能！
用料：
200毫升淡奶油
25克细砂糖
50克曲奇饼干
一只绿色猕猴桃
七八颗樱桃
十几粒蓝莓
做法：
因为过程比较简单，我没有拍过程步骤图，就按照步骤顺序来文字描述吧，简单到只要你动手做，就能赢得一片哇哇哇的赞誉哟。
1.曲奇饼干（任何口味，或者任何饼干）捏碎碎，放在烤箱里180度烤3分钟，晾凉。
2.所有水果切成蓝莓大小。
3.25克细砂糖三次加入淡奶油中，一直用电动打蛋器打到有坚挺的漩涡花纹。
4.把淡奶油放入裱花袋。
5.用一支你喜欢的玻璃杯先放一层蓝莓，➕一层淡奶油，加饼干碎的一半，再加一层淡奶油，加一层樱桃，加一层淡奶油，加一层猕猴桃，加一层淡奶油，加剩下的饼干碎，加一层淡奶油。
大功告成！
蓝莓小奶方-不喝奶粉宝宝的福音
宝宝不喝奶粉，医生说不行，营养跟不上。老母亲尝试很多方式～终于找到不破坏营养，宝宝还喜欢的方法嘿嘿嘿
用料：
看软硬度，随意奶粉
50克蓝莓
四分之一个柠檬
一勺酸奶
做法：
蓝莓和柠檬放碗里
微波炉中火3-5分钟，蓝莓果酱完成
研磨碗研磨，这一步可以省略，因为微波炉之后蓝莓皮很烂了
果酱要冷却至室温，加入一勺酸奶，加入奶粉，搅拌，这一步有点慢，奶粉要加到有干粉拌不进去的状态。不然太稀不容易成型
放进保鲜袋，用手压成饼，见下图
放入冰箱冷冻室半个小时
拿出切块
装入保鲜盒，放进冷藏室，不要放太久，我家宝宝两天会吃完
香菇芦笋
用料：
250g鲜香菇
300g芦笋
3瓣蒜
1棵小葱
适量盐
适量糖
半勺耗油
做法：
备菜。芦笋去老根斜切2-3cm的段，我一般用手去摘，这样可以比较好的知道什么地方是比较老的。香菇去蒂，切两半。
备料。蒜切碎，小葱切断。用一个碗，加耗油、盐、少量的糖（只是为了丰富口感）、水，调成汁儿。
炒菜。油热至六、七成（筷子放进去有气泡），同时下香菇和蒜末，这样蒜末不容易糊，翻炒2分钟，加一勺调好的料汁儿。放入切好的芦笋和小葱，再翻炒2分钟，加入剩下的所有料汁儿，再翻炒几下即可。
一碗地道酸辣汤，不好吃你找我
酸辣汤想必大家都爱，但是并不是餐馆都有做这道菜，偶尔有点馋想吃也不一定买到，而且做的地道好吃的并不多，作为吃货的我，只有自己苦心专研，试验多次，终于做出一碗地道酸辣汤，口味得到一致好评。 为了让各位厨友们完美复刻，我连调料的量都称取了，避免适量，几勺给你带来的困惑，如果这样你还做不好这碗羹汤，我只能说“好吧，你赢了”。 关于辣椒放多放少这个不是绝对，如果你买的辣椒末不是很辣，多放点没事，我用的属于辣味中等的辣椒末，大家各自喜好
用料：
50克肉糜
40克黑木耳
25克胡萝卜
100克嫩豆腐
45克香菇
30克火腿
35克高笋
半个鸡蛋
2克生抽
3克老抽
淀粉10克+20克水水淀粉
1克白胡椒
2克盐
2克糖
3克辣椒末
16克米醋
550克水
少许葱花
做法：
除了肉，其他食材都切丝，豆腐别切的太细碎
锅里加油
依次放入肉糜，木耳，香菇，胡萝卜，笋，火腿煸炒，加一点点料酒，注意，一直是用大火
炒香后加水550克，加豆腐 水开后依次加入调料生抽，老抽，盐，糖，辣椒末 改中火煮五分钟，再加调料白胡椒，米醋 改大火加水淀粉，煮开，这时候的汤就有点稠稠的啦
最后加半个鸡蛋蛋液，注意手法，不要打圈圈加蛋液，蛋液往锅中间一次性倒入。然后用锅铲从中间开始打圈圈，这样出来的效果就是蛋花，很细碎的蛋花
关火盛出来吧，撒上几点葱花
趁热吃
葱香糯米糍粑
用料：
适量米
适量水
适量色拉油
适量葱花
适量盐
做法：
将米洗净
将洗净的米倒入锅，加入少量的水煮熟
加入适量的色拉油、葱花、盐进行搅拌
搅拌均匀后，倒入托盘中，带好一次性手套将其抹平
夏天时直接放入油锅中炸成金黄色即可，冬天建议第二天操作，味道更佳
怀旧版老上海罗宋汤
这道上海特色的罗宋汤是过去家里的招牌菜，和它一同出现的常常有自己调制色拉酱的土豆色拉和面包糠炸猪排。而今在想家，回忆过去的点滴时我都会做这道菜，在还原了爸妈的配方后加入了一些新的元素进来。
传统的老上海罗宋汤是不用牛肉和洋葱的，取而代之的是山林大红肠和泰康辣酱油，这两样都算得上上海真正的特产了，辣酱油提味，红肠增加一抹洋味。而我在这个配方基础上，加入了黄油，上桌前淋上了淡奶油，多加了点奶味。一口下肚，思念的情绪涌上心头。
用料：
1罐番茄酱
2大勺番茄沙司
适量泰康辣酱油
适量盐、糖
1小勺水淀粉
适量淡奶油
20克黄油
2个中等大小土豆
1颗卷心菜
2个番茄
2根胡萝卜
半根山林大红肠
做法：
胡萝卜、土豆、番茄、卷心菜洗净切块；红肠切丝。
锅中倒油，下卷心菜、番茄煸炒。
加入土豆、胡萝卜、红肠，并且加水与菜齐平。放入黄油，蕃茄酱、番茄沙司，大火煮1.5小时，期间注意卷心菜煮的过程中容易出水，小心汤汁溢出。
待土豆、胡萝卜筷子戳得动后，用水淀粉勾芡，加入适量盐、糖、辣酱油。盛出锅后淋上淡奶油，搅拌均匀即可。
蚕豆肉末羹
蚕豆正上市，各种吃，各种喜欢，尤其是这个蚕豆肉末羹，简单的食材不简单的味道，嫩滑浓郁鲜美，每次都能当饭吃两大碗！
试试吧😂
用料：
160克蚕豆
200克里脊肉
4汤勺玉米淀粉
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
3克五香粉
少许盐
1汤勺食用油
1根葱
少许白芝麻粒
适量水
做法：
准备食材，蚕豆去壳去皮剥出蚕豆瓣清洗干净，瘦肉洗净
剁成肉末，加入少许五香粉，盐，生抽，食用油，适量玉米淀粉，少许水搅拌均匀腌制一会
另外再用一只碗放入4汤勺玉米淀粉加半碗水搅拌均匀备用，（后面勾芡用）
汤锅放水烧开，放少许食用油，放入蚕豆瓣
放入肉末搅拌开
小火，倒入事先勾兑好的玉米淀粉
边倒边搅拌哦
浓稠状态，加入少许生抽，蚝油，盐调味，放入葱碎
撒入少许白芝麻粒
装盘，自然光下更通透哈😂
拍完开吃，两大碗又下肚了
大董家焗南瓜
最近爱上了一个APP：味觉大师（http://flavours.legendzest.cn/），对于我这种胃小的人来说，最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践，亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。
这个菜谱出自味觉大师，出品：出品/大董 （本菜谱视频地址：http://shangweiji.u.qiniudn.com/201405071210153193）
那啥，不可转载的话麻烦大董大厨告知哈……o(╯□╰)o
用料：
#主料
1000g南瓜
300g菜籽油
#调料
1头蒜
1根葱
2个干葱头
6汤匙（100g）酱油
5茶匙（25g）蚝油
10汤匙（150g）水
8汤匙（120g）三年花雕
5汤匙（75g）蒸鱼豉油
做法：
1. 大葱斜切为1厘米段，蒜拍松，干葱头去头尾后对切成四瓣，南瓜去芯后切成两厘米厚长方块。 6、将砂锅置于火上，大火10分钟油滚后，转小火焗15分钟，再转大火煮5分钟后关火，捞出即成。
2. 调制酱汁，顺序放入花雕、蒸鱼豉油、酱油、水、蚝油，搅拌均匀，再放入切好的南瓜腌渍5分钟。
3. 取砂锅，将切制好的葱段、干葱头、蒜瓣放在锅底，拌匀后取竹篦置于其上。
4. 将酱汁中的南瓜块均匀摆在竹篦上，倒入剩余酱汁。
5. 将清油倒入砂锅内，没过南瓜即可。
白菜饺子(素馅儿:萝卜玉米豆腐馅儿)
白菜意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。
把饺子做成白菜形状，好看又好吃。
冬天了，吃一碗热乎乎的饺子，吃完再喝一碗面汤，全身都暖和了。
没有榨汁机，所以菠菜只能用开水焯熟，切碎，加入面粉和面，揉好的面团还是有小绿点。
另外，我不吃荤，所以就研究各种素馅的饺子，发现还挺好吃。今天先写萝卜玉米豆腐馅儿的饺子。
改天再一一写其他馅儿的。
用料：
一勺香油
一勺酱油
1/3勺鸡精
一小块卤水老豆腐
一个白萝卜
一个红萝卜
适量玉米粒
一勺盐
两勺醋
适量花椒
适量食用油
一勺油泼辣子
两颗香菜
一斤菠菜
做法：
热锅凉油，放入花椒，小火慢烧，要炸出花椒的香味来。
等油烧热，捞出花椒，留花椒油放凉备用。
1.白萝卜，红萝卜叉丝，开水下锅，两分钟后捞出，放凉。
玉米粒下锅，煮熟捞出，放凉。
2.白萝卜，红萝卜丝攥干水分，切碎。
3.卤水老豆腐切丁。
4.食材放一起，倒入放凉的花椒油，两勺盐，一勺鸡精，一勺十三香，适量香油。拌均匀。



1.菠菜洗净摘叶，凉水下锅，放一勺食用纯碱，煮熟捞出，放凉，切碎。
2.加入面粉和面，揉成光滑的面团，醒15分钟。
3.再揉一团白色面团，醒15分钟。

绿色面团搓长条，压扁。
白色面团搓长条，比平时的长条细点。
如图，叠放一起，包起来
捏起来，揉搓几下
切剂子。
我一个人擀皮，一个人包。比较着急，所以剂子有点大，包的馅儿也多。
压扁
擀皮，皮要中间厚，边上薄。
包好就是这样，白菜形状，圆鼓鼓的大肚子。
上面的面粉不用担心，煮熟，就没有了，颜色就更加鲜艳翠绿了。
水开后，放一勺盐，下饺子，用勺子顺着锅底往前推一下，别让饺子粘锅。
大火煮开，等饺子飘起来就好了。
因为馅儿是熟的，所以不用加水多煮，皮熟了就好了。
重点🏁来了:
汁水:油泼辣子一大勺，香醋两大勺，味极鲜一勺，盐少许，糖1/3勺(小勺)，鸡精少许，撒入香菜段。
喜欢吃蒜的朋友，可以加入蒜泥，味道更美味。
酱焖小海鱼
用料：
3克盐
5瓣大蒜
1勺酱油
2勺料酒
2个八角
10条小海鱼
1颗香菜
半根葱
5片姜
2勺豆瓣酱
少许油
半锅量水
1小颗香菜
做法：
新鲜小海鱼去内脏洗干净，倒入少许料酒静置10分钟。
准备好葱姜蒜，八角，豆瓣酱。
起锅倒入少许油，葱姜蒜八角爆香，倒入豆瓣酱两大勺翻炒。
倒入半锅水烧开。
在烧开的酱汁中依次放入小海鱼，倒酱油，放少许盐，烧8-10分钟后关火。
盛出烧好的小海鱼，撒上香菜末，享受美食。
透着自然花香的精油唇膏
自制可食用 精油口红
用料：
6克橄榄油OR 椰子油
1.8克小烛树蜡
0.2克蜂蜡（白色）
1克色粉
3-5滴纯精油
小电炉 烧杯 搅拌 纸巾 棉签 酒精
口红管2支
做法：
用酒精给口红管消毒准备好
在烧杯中放入橄榄油 加入色粉 搅拌，不停的搅拌5分钟
搅拌好的色料中加入蜂蜡和树蜡开始用小电炉加热
加热时还有不停的搅拌大概10-15分钟，搅拌的越久色泽越均匀。不要偷懒
最后加入精油  我加的是檀香 和天竺葵。也可加玫瑰或者其他。
趁热倒入模具中，凉凉。也可冰箱冷藏20分钟。脱模几款。脱模要直上直下，不然会蹭到口红管内壁。
爆炒青椒
小小分享一下，爱吃的看过来吧！
用料：
嫩青椒若干，大蒜三颗，豆豉两勺，
做法：
青椒用刀拍碎，大蒜切小，豆豉稍切碎。
锅洗净烧热，把拍好的青椒倒入锅中，炒至青椒起皮，盛出。
倒入油烧热，大蒜，豆豉倒入炒半分钟，倒入炒过的青椒。加入盐，生抽，鸡精炒3-5分钟即可。
甜甜圈 （烤箱版）胡萝卜甜甜圈 快手胡萝卜蛋糕
微信请加：liehuhu888
微信公众号：劣狐狐烘焙
微博@劣狐狐烘焙
淘宝店铺：tsmb.taobao.com
用料：
2个鸡蛋
120克低筋面粉
80克细砂糖
60克胡萝卜
40克水
60克植物油
6克泡打粉
少许盐
做法：
胡萝卜切碎
加入40的水用料理棒打成泥，待用
鸡蛋打散
加入糖，盐和油继续搅拌均匀
加入胡萝卜泥
低粉和泡打粉拌匀后，过筛倒入液体中，搅拌均匀
模具抹上黄油撒上适量低粉防粘
将面糊倒入模具。不要太满
我们家烤箱大，我总觉得温度偏低，我烤了190度25分钟，表面微微泛黄
如果烤箱小的话 180度 20-25分钟应该可以，时间温度要看你家烤箱脾气
内部很湿润
自制炼乳(美味炼奶)剩余牛奶消灭大法
有时候冰箱里不小心多放了2天的牛奶，味道没有变质，但是也不想喝了，那就可以用来做炼乳哦。牛奶重新加热后可以杀菌。

加了糖熬制出来的炼奶，由于水分少，糖含量很高，可以冰箱保存一段时间。
用料：
500克牛奶
85克白砂糖
做法：
不粘锅牛奶和糖全部加入，我用的是28厘米平底锅，500毫升妥妥的，平底锅蒸发面积很大！
一定要用不粘，不粘！
烧开后中小火这样慢熬，表面有点咕噜噜的感觉，
像这样⬇️

边缘会有这样的挂壁哦，我就拿硅胶铲子刮进牛奶里。多刮几次，看见就刮，刮进去的其实就是炼乳。
如果你没用不粘锅，你死定了！

颜色慢慢发黄啦，熬到什么状态呢，就是有点粘稠又可以流动的状态，可以顺利滴下去。
因为冷却后的炼乳会更加粘稠。
如果你不小心熬过头了，太厚重了，加点水，熬到你要的状态，熬得稀就没那么甜，熬的厚重就更甜。
我这个是熬完的样子
500毫升熬出来这么多哦
幸福甜蜜的味道，抹面包，泡奶茶，或许直接加牛奶里，让你的牛奶更好喝！
无敌下饭蜜汁蒜香排骨
加上蜂蜜和大蒜，咸咸甜甜的特别下饭，老少适宜～这道菜不止排骨好吃，蒜头也糯糯香香的，一口蒜一口排骨，绝了！
用料：
1斤排骨
4片姜
2勺料酒
1头蒜
适量食油
1勺生抽
半勺蚝油
2勺蜂蜜
2勺蒸鱼豉油
1勺老抽
适量史云生浓缩鸡汁或者鸡精
适量白芝麻
做法：
排骨，生姜，料酒放入冷水里煮10分钟。捞出备用
热锅冷油下蒜瓣稍为炒出一点点香味，下排骨中火炒至排骨两面微微金黄。
下蒸鱼酱油，生抽，老抽，蜂蜜，蚝油，史云生浓缩鸡汁炒香。
大火收汁，撒上白芝麻，起锅。
春雨沙拉
好喜欢这个名字：春雨沙拉。这次做的可能和原作的材料有点出入。但是主要材料：粉丝是有的。关于分量还是看个人喜好，吃多吃少。
用料：
1捆粉丝
一条黄瓜
10朵木耳
适量苦苣
适量西生菜
少许葱花
三块鸡胸肉
少许橄榄油
少许盐
少许凉拌醋
做法：
材料切丝。粉丝入开水中稍煮透明，捞起过冷河漏干水备用。木耳过开水稍煮出味道捞起过冷河切成丝。其他材料一起放进大容器中搅拌加凉拌醋、盐一起搅拌。
把葱花切好盛在碗里，待橄榄油烧热后倒入。香喷喷的葱油制成。
分盘上桌，你可以最后把葱油加到自己的碗里搅拌。
清炒洋葱
用料：
一个洋葱
适量盐
适量食用油
做法：
把洋葱切圈.
然后下油锅翻炒（中火）加适量盐，看到洋葱有点变软就可以出锅了.
光饼（自用笔记）
1. 自拍原图，请勿盗用
2. 我们家的量都是以下材料X2
用料：
1070gPlain flour
535gWater
6gSalt
6gYeast
提早泡水白芝麻
做法：
6g yeast➕适量body temperature water泡10min
1070g plain flour➕6g salt混合，剩余温水慢慢倒入搅成絮状
倒入酵母水，揉成光滑面团，包保鲜膜静置1-1.5小时
分割面团，100g/个，滚圆，压扁，沾芝麻，放烤箱静置20-30min,烤箱底部放热水
烤箱200度预热10min, 放最底层与最顶层，170度烤20+20+10，每个时间点，格子互换，颜色差不多盖锡纸，最后，160度烤5+5分钟，最后一层往上挪一格
晾凉一丢丢，趁还有温度剪开光饼，冷却了不好剪开
光饼
海蛎饼
光饼夹海蛎饼，绝配！
提拉米苏雪糕
提拉米苏味的雪糕在炎炎夏日应该会受到不少人的喜欢。这款超简单的雪糕材料少，工序少，快来试试吧！
用料：
200ml淡奶油
大半管炼奶
少许朗姆酒
1包咖啡粉
做法：
材料的准备：淡奶油、炼奶、朗姆酒、咖啡。
全部材料混合后打发。
可倒进密封盒内冷冻5小时左右，吃时用雪糕专用勺勺出来。我直接倒小杯中，冷冻后即可食用。
夏日消暑-丝瓜笋干汤
丝瓜有很多打开方式
🥚丝瓜蛋汤
🥬丝瓜蛤蜊汤
🐼丝瓜笋干是我的最爱，试试看，烧出来的汤特别的鲜甜
用料：
1根丝瓜
少许笋干
2勺克菜油
2克盐
做法：
锅内加菜油，菜油更香
先煸炒一下笋干
倒入丝瓜
翻炒，到丝瓜变软，➕热水
加少许盐，味精提味
汤特别好喝
牛角包（小美版）
几年前第一次做面包就是做的这款牛角面包，隔一段时间就会做一次。简单又好吃，用小美揉面，更方便快捷！
用料：
90克牛奶
50克鸡蛋
50克淡奶油
50克糖
4克酵母
280-290克高筋粉
2克盐
30克黄油
做法：
牛奶，鸡蛋，奶油，糖，酵母加入30秒，速度3混合，加面粉，盐，3分钟揉面。
揉到这样的扩展阶段
加黄油，5分钟揉面，轻松揉出手套膜
碗底抹油，面团放在里面一发。
发到2倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩，不塌陷一发就完成了。
用擀面杖排气，擀成圆饼形状，盖保鲜膜醒10-15分钟。
用面刀切12份
擀成如图的尖三角形，两头边缘尽量薄。
卷成牛角形，放烤箱二发，1.5-2倍大
表面刷蛋黄液
烤箱175度，16分钟，表面上色即可。
具体根据自家烤箱脾气适当调整。
完成！
面包还有余温的时候密封保存
牛肉炒芹菜末
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g芹菜
150g牛肉末
15g食用油
100g洋葱末
10g干辣椒
10g老抽
4g盐
5g糖
做法：
锅内倒入油，倒入洋葱末和干辣椒煸出香味。
牛肉末倒入锅内，反复翻炒，直到肉末变色成熟。
倒入老抽、盐、糖，翻炒均匀后，倒入芹菜末。
再次翻炒2分钟就可以成熟了。
清蒸鸡腿
方便又快捷
用料：
三片姜
2只鸡腿
适量盐
少许生抽
做法：
鸡腿过水，捞起来，划开，这样会更入味，在鸡腿抹上盐，放点生抽再放点姜片，放进锅里蒸。
锅里小火蒸10分钟😁  出炉，都是鸡腿香。减肥吃鸡腿最好了。
南瓜紫薯糯米团子
用料：
2小个紫薯
200克糯米粉
150ml牛奶
适量（根据个人口味调整）白砂糖
4颗红枣
30g芝士
150克南瓜
做法：
1、150g南瓜锅中蒸熟（15分钟）后用汤勺压成泥
2、在南瓜泥中加入糯米粉、适量白糖，150ml纯牛奶
3、揉成上图面团即可。
1、紫薯削皮，切半放入锅中蒸15分钟
2、把蒸熟的紫薯压成泥
3、把4顆左右的红枣去核切丁、与紫薯泥混合
4、把芝士从冰箱拿出来放入热乎乎的紫薯中搅拌，芝士会自己融化混在一起。
1、取适量糯米团子用手压成圆饼状（注意不要太厚哦，否则会影响口感）
2、取混合好的紫薯泥放入团子上，用手把开口处捏在一起就可以了。

1、用小刀在团子表皮切一切，蒸出来会是南瓜形状的哦。
2、盘子底部要抹一层油，不然蒸好会粘在盘子上。
3、大火蒸15分钟即可出锅。
1、根据个人口味在团子外表沾上椰蓉或熟黑芝麻或熟白芝麻。
素菜·西葫芦炒鸡蛋
素食一样是美味
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
葱蒜末
生抽
克盐
耗油
做法：
准备：切葱蒜末，西葫芦切半圆片，鸡蛋放点葱花打散炒熟。
烹饪🍳：油温七成热葱末蒜末爆香，放入切好的西葫芦片，翻炒几下 放两勺生抽
西葫芦软了之后放入炒好的鸡蛋。翻炒几下（西葫芦很好熟不用炒时间太长），出锅前放入半勺盐半勺蚝油翻炒均匀就可以啦
开吃吧
不用油炒的川式红烧肉
用料：
650克五花肉
15克冰糖
8片姜
5克盐
20粒花椒
大半勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺料酒
1小勺生抽
2根葱
6瓣蒜
2片香叶
1块桂皮
4个八角
3个肉蔻
3根豆筋
2根胡萝卜
750克凉开水
做法：
五花肉洗净，豆筋冷水泡15分钟，胡萝卜去皮
1.  五花肉切块用冷水浸泡沥干，胡萝卜切滚刀、豆筋斜切备用所

2.    炒锅里加水放冰糖，小火慢熬等冰糖完全化开冒小泡倒入沥干的五花肉停翻炒，待肉完全上色时加入上述的香料一起翻炒直至炒出香味加入准备好的凉开水，大火烧开15分钟后倒入胡萝卜改至中火25分钟，中火煮上25分钟后倒入豆筋改为小火10分钟收汁装盘撒上葱花即可
完美出锅（｡ò ∀ ó｡）五花肉入口即化，胡萝卜豆筋吃起来刚好
倩倩自制百香果酵素
喜欢吃芒果 🙈
用料：
用量：2.2斤食材：芒果              
用量：1个食材：苹果
用量：1个食材：柠檬
用量：750克食材：白沙糖
做法：
❤先往桶里到入6升纯净水（桶上有刻度），将芒果去皮去核(可以捏碎）苹果、柠檬切薄片一起倒入桶里，

💖然后放750克糖用木勺搅拌盖好盖子。每天搅拌两次，3-7天后跟据自己的口味出桶，一般时间越长味道越酸。                
💙就这样口感特好的，芒果酵素出桶啦   出桶之后装瓶    记得放入冰箱！
炖牛肉
牛肉可以是前肩，上脑，牛腩，感觉前肩最好吃。
用料：
1000克牛前肩
蔬菜：西红柿半个，洋葱半个，胡萝卜1段，姜片15克
香辛料：花椒20粒，八角2颗，桂皮1克，香叶1片，茴香5粒，白芷一点点，枸杞5~8粒，朝天椒3颗
调味料：生抽10克，耗油5克，老抽5克，黄酒5克，鸡粉5克，胡椒粉1克，海天黄豆酱1勺（大约15克），盐适量（推荐5克），糖色15克
做法：
牛腩切小块用冷水浸泡两小时，中间换水1~2次。泡出血水，肉质发白，沥干备用。
冷水下锅，加一勺白酒，大火烧开，撇去浮沫。
蔬菜和香辛料。姜忘了拍照
放入蔬菜和香辛料烧开。
转小火放入调味料。调味料建议用黄酒，花雕酒，或米酒，白酒，不建议用料酒，料酒久煮发酸。糖色是灵魂，没有改用3克冰糖。
移入电炖锅。砂锅、高压锅也可。
选择炖肉牛羊键。高压锅半小时。
炖好的牛肉也可烩菜或者涮火锅，罩饼。
百喝不腻的银耳汤
记录一下Magimix的时间～出胶深的我心
用料：
一朵干银耳
20颗红枣
适量冰糖
适量水
做法：
我用的这种干银耳～每次一朵正好一大锅～
干银耳提前泡发，剪成小块，越小越容易出胶，淘宝店老板说的，不知道适不适用其他银耳～
放入冲洗干净剪好的银耳，加入冰糖，一开始不用太多，后面尝味道觉得不够甜可以再加
加热水到最大刻度线（注意是热水）主锅有3.5L容量，我家喜欢喝汤就多加水，你们可以随意放多少，不要超过最大刻度就好。
时间40分钟，速度1A，温度110度，盖上主锅盖，不需要盖小盖～启动开始。结束以后从锅盖孔加入红枣，这样防止溅出来，继续设置20分钟，速度0，温度110度。结束以后尝味道，觉得不够甜的再加一点冰糖～
基本上60分钟，胶质就出来了～当然银耳品种不一样，水量不一样，时间上也会有差异，觉得时间不够的可以继续加时间炖！主锅有2小时保温作用，喜欢温热的可以继续保温，夏天我一般会直接盛出来，凉了以后放冰箱冷藏，汤会很粘稠！
小魔锅的主锅部分，全身不锈钢，很有器质
如图～
烤红薯条
烤红薯时间比较久，切成条烤还快一些。
用料：
随意红薯
做法：
红薯去皮，切成手指粗细大小的长条。
摆入铺着锡纸或油纸的烤盘，放入预热好的烤箱，烤10分钟后，取出，将红薯条翻面，再烤10分钟。
海苔肉松小贝（风炉版）
在家就能做松软好吃的海苔肉松小贝，不用去外面排队买啦，今天用eat601风炉制作的，你就是下一个烘焙大师。
用料：
3个蛋黄
35g玉米油
35g水
110g蛋清
40g细砂糖
60g低筋面粉
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
玉米油和水倒入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化。
把低筋面粉过筛，然后倒进乳化好的水油糊中，搅拌至无干粉无颗粒状态。
把蛋黄倒入面糊中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌好的面糊顺滑、细腻无颗粒。
打发蛋白霜，把糖一次性倒入到蛋清中，用电动打蛋器先高速打发至湿性小弯钩状态，提起打蛋头，蛋白霜有一小弯钩。
把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
然后把拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。
把蛋糕糊装入裱花袋中。
把蛋糕糊挤在烤盘上。
风炉150度提前预热，烘烤13分钟左右。
蛋糕烤好后取出，把蛋糕连着油布一起放在晾网上，等不烫手时就把蛋糕从油布上取下来。
把两片蛋糕用沙拉酱沾在一起，外面也沾上沙拉酱。
最后沾上海苔肉松，放在冰箱里冷藏30分钟就可以吃咯。
芒果沙冰
用料：
300g芒果
60ml鲜奶
做法：
左手掌按住芒果上方，用水果刀从芒果顶部插入，贴着芒果核顺着切到底部。另一边也是这样切下另一片芒果
用刀尖将果肉划十字（网格状），刀痕深度贴近芒果皮
两手捏住两端，大拇指向上顶果皮部分，芒果肉就打开了。（如果是直接吃芒果，那就可以开动嘴巴了，要做芒果沙冰继续往下看）
用刀贴着芒果皮，把芒果肉取下，入冰箱冷冻一小时至硬
冷冻好的芒果肉取出，加入鲜奶用搅拌机搅打成沙冰
装入冰镇过的杯中，插上装饰
【芋泥肉松三明治】甜糯芋泥+咸香肉松，绝了！
每次做了芋泥之后就会疯狂寻找消耗芋泥的办法，这不，绵密甜糯的芋泥加上咸香脆口的肉松，一定很不错！事实证明，也超好吃，两者在口味和口感上都是碰撞，好吃到以后每次做芋泥都想做一份这个三明治来吃。

相比涂满酱料的三明治，这个三明治其实也还蛮健康的。

BGM：I’ll Have to Say I Love in s song
用料：
2片吐司
适量芋泥
适量海苔脆肉松
可用白芝麻代替海苔香松
做法：
先制作芋泥。芋头：紫薯=5:1，蒸熟后加入少量淡奶油料理机打成泥。
吐司涂满芋泥。
撒上一层厚厚的海苔脆肉松，稍微按压一下，再撒点海苔香松，合上另一片吐司。
多士炉6档，2次，至表面微微黄就可以啦。
这样出来的口感是脆的，和芋泥形成反差，口感更丰富哦！
超好吃！
茭白炒肉丝
昨天去买菜，正不知道要买啥的时候，看到茭白打折才1.98元/斤。平时都要3.98的。干脆买几根回家炒肉丝吧。
用料：
4根茭白
300克肉丝
2棵小葱
适量生姜大蒜
适量生抽老抽耗油料酒
适量盐鸡精食用油
做法：
加工好的肉丝清洗干净控水备用。用热水多洗几遍。我是买的前腿肉加工的，前腿肉比后腿肉要嫩一点。
准备新鲜的茭白
茭白扒去外皮清洗干净，切丝备用。
葱姜蒜清洗干净切好备用。
锅中油热爆香姜蒜
倒入肉丝煸炒，多炒一会，先炒干水分，再炒香肉丝。
加料酒去腥增香。加生抽，老抽耗油调味。
加入茭白
翻炒均匀加盐鸡精
加小葱花关火
开饭了，今天吃盖浇饭。
2019.6.29晚餐，加了一个青椒
葱油蒜蓉蒸扇贝
扇贝，还是山东日照的这种红壳小扇贝好吃。鲜，嫩，一个一大口，太过瘾了！
用料：
10来只扇贝
适量蒜茸
适量油
适量蒸鱼豉油（没有就用生抽）
根小葱
适量料酒
做法：
用钢丝球把表面刷干净。（嫌一个个刷麻烦也可以把扇贝放在盆里，反复淘洗颠盆，利用扇贝本身之间的相互摩擦，再多冲几遍水，最终把壳上的脏东西洗干净。）
焯水，开壳了就可以捞出了，去掉一半壳。剥掉腮（筷子指的这部分），注意两边都有的。侧面还有根泥肠，也要除掉。
平铺在盘子上，倒上料酒酱油蒸，上汽后蒸5分钟。不要太久，肉老了就不好吃了。
出锅，撒上蒜蓉葱花。
熬点热油，浇在表面。
大功告成！
啤酒鸭
唉，因为家里有放了很久的啤酒所以就想着消耗掉，啤酒鸭是再好不过的选择了。
用料：
2只鸭腿
适量花椒
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量八角
适量桂皮
2听啤酒
适量干辣椒
适量酱油
适量白糖
1勺豆瓣酱
1个大土豆
10朵干香菇
做法：
食材都泡泡水，鸭腿泡出血水，土豆去淀粉，香菇泡发
鸭腿放进有姜片和生姜的水里去腥和清洁。
用这步的时间准备配料。
锅中放少量的油煸炒，鸭子其实很肥，含油量很多，这一步炒久一点。把鸭油炒出来。
锅中放糖，炒糖色。图中的油就是鸭肉自己含的。
放豆瓣酱，葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒炒香。
放入啤酒盖过鸭肉(这一步之前把桂皮，八角，花椒夹出来，这些佐料加热久了会发苦)大火烧开之后转中小火烧50分钟。
中途放入土豆和泡发好的干香菇，并把已经变色的葱姜摘出来。
出锅之前加入新一批葱叶，大火收汁，看个人爱好决定是否收干。
枣泥专辑（3）——枣泥戚风
O(∩_∩)O~
    由于自制枣泥，不耐保存，所以这个星期我做了枣泥专题，用完了它。忽然发现做专题特别好，虽然不一定每一样作品都完美，但是真的会有进步。
————萌萌哒分割线————
    枣泥磅做完了，必然是要做一个枣泥戚风的。毕竟，戚风是接受度很高的蛋糕，也很好吃。自己吃戚风，不用裱花，所以我更愿意做中空的，8寸的中空戚风，3个人一早上就分完了，轻轻松松，没负担。
    自己配的方子，液体量不少，吃起来偏润，枣泥味也很浓，甜度适宜。另外这款戚风很嫩，不喜欢这么润的可以用40克水。下次一定要再做，因为老公和婆婆吃完了都说好吃。
    操作，我还是喜欢后蛋黄法，这样会乳化得特别好，而且拌好的蛋黄糊非常细腻、无颗粒。


另外中空戚风脱模徒手脱模大家看这里：
【中空戚风如何徒手脱模的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/101773712/
用料：
#适合18cm中空模（17cm也可）#
4个鸡蛋（带壳约65g）
40g色拉油
45g（在40-50g间调整吧，看枣泥含水量）水
80g低粉
80g自制枣泥
45g(甜度适宜，正好)糖（全放蛋白，我喜欢用太古黄糖）
几滴柠檬汁
做法：
色拉油倒入容器中，再倒入水，用手动打蛋器将两者混合均匀。
低粉过筛两次，再筛入步骤1中的容器中，手动打蛋器画一字，混合均匀。切记不要画圈，避免起筋。（拌好的样子，不要诧异，就是这个样子的！）
蛋黄分两次加入面糊中，每加一次都用打蛋器画一字搅拌均匀。
最后加入枣泥，用打蛋器画一字拌匀即可。
拌好的蛋黄糊很细腻，无颗粒。（又有诡异的东西混进来了，对，我不想让大家看到的我就擦掉了，哈哈）
蛋白入冷冻室，冻至容器边缘出现冰渣即可。滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打散，出现大气泡时候加入1/3的糖；继续低速打发，打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜盘中，用刮刀切拌混合均匀。
这时，蛋糕面糊就做好了。蛋糕糊非常稳定，细腻，有稠度的。入模，轻震几下消除大气泡。
烤箱中下层，模具放原装烤盘上（非金盘），170℃，40分钟。出炉立即倒扣，完全凉后脱摸。
我喜欢徒手脱模，成品会比较美。
椰蓉毛毛虫
有一段时间没做面包了，这次换一个毛毛虫面包，冬天里发面是问题，放在电热毯或者暖气片旁是首选
用料：
一个蛋黄
200克高精面粉
20克黄油
40克糖粉
2克盐
30克温水
5克酵母
15克椰蓉
泡沫材料
20克黄油
一个鸡蛋
15克糖
20克清水
高精面粉20克
做法：
先将酵母倒入温水中，和开，温水以手指不烫为主
将除了黄油以外，所有的材料放入和面机或者面盆，手揉20分钟加入黄油在揉10分钟至出膜
天冷放到电热毯盖上被子或者放暖气片或者低温烤箱中发酵至2.5倍大
发酵好的面团分四份，每份大概100克左右，盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发的面团杆成长方形，从上往下卷起，口子收紧
放入烤盘盖上保鲜膜二次发两倍大
做泡沫液，将黄油，鸡蛋，糖粉倒入锅中，隔水加热融化后用打蛋器搅拌融合后加入面粉搅拌成糊
发酵好的面团上刷一层蛋液，将泡芙液装进裱花袋中剪一个小口挤到面团上呈s型
烤箱预热180度，放中层，烤15分钟，表面上色即可
福袋蛋饺
用料：
3个鸡蛋
一小块瘦肉
适量盐，味精，醋，老抽，耗油
一个柠檬
俩根韭菜
做法：
碗中打入三个鸡蛋
挤入柠檬汁去腥
一勺盐
半勺糖
半勺味精
把鸡蛋液搅拌均匀
韭菜少许，切成小段
瘦肉剁成肉末，不需要太细，加入适量的盐，鸡精，醋，老抽，耗油，加一点点水，再加入切好的韭菜段搅拌均匀
先把锅烧热，大火转最小火，放如图的一勺鸡蛋液（不需要太多）
然后放入肉末
如图所示，筷子两边夹住，中间的筷子往后推，就完成了
紫甘蓝沙拉
紫甘蓝配上黄瓜、圣女果、苦苣、西生菜、鸡胸肉，加上凉拌醋和橄榄油，最后就是沙拉酱。至于份量自己掂量一下，毕竟吃多少你的胃说了算。
用料：
适量紫甘蓝
一根黄瓜
5个圣女果
适量苦苣
适量西生菜
适量鸡胸肉
少许凉拌醋
少许橄榄油
做法：
把材料都混在一起搅拌，可以用一个稍大一点的容器中进行。
最后浇上沙拉酱，至于什么口味的沙拉酱就任君选择了。
生酮低碳小蛋糕
用料：
230克奶油奶酪🧀️
4个鸡蛋🥚
20克代糖
做法：
【准备工作】先将蛋清蛋白分离，蛋清放冰箱里冷藏。
【蛋黄奶酪糊】1️⃣奶油奶酪隔热水软化，用刮刀按压至细滑。2️⃣将蛋黄液分三次倒入奶油奶酪糊，每次搅拌均匀后再加下一次。
【蛋黄奶酪糊+蛋白霜】1️⃣先预热烤箱至170摄氏度。2️⃣中档速度打发蛋清，代糖分三次依次加入。蛋清打发至泡沫消失，呈现白色蛋白霜状态。3️⃣取1/3蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊，用切刀顺时针切拌均匀。再依次加入剩下的蛋白霜，每次切拌均匀。
【烘烤】把搅拌好的蛋糕液倒入烤盘模具，轻震两下出气泡，170摄氏度，烤大概30分钟即可。
韭菜苔炒肉
用料：
克盐5
做法：
切菜
切肉，肥瘦分开
炒油
烧肉
下韭菜苔
再放点酱油
玛德琳娜
在周日阳光明媚的午后，总是想折腾点什么东西出来！连妈妈都说我现在怎么变得这么爱呆在厨房呢，往常一有时间就埋在我那堆书海里出不来了，可现在一有时间就钻进厨房里出不来了！早就嫌家里厨房太小，幻想着能有两个厨房，一个厨房是用来做日常饭菜，另一个是用来做烘焙专用的！
于是，做了这款一个多月前蝴蝶做给我吃的玛德琳娜！当时觉得这款点心的味道特别，样子也好看，所以叫她帮我买了可爱的硅胶模，要来了配方，今天就该它上场了！
真是太好吃了！连妈妈不太爱吃甜食的，都说好吃！所以我叫它内外皆出众！
用料：
一个柠檬皮碎
3滴香草精油
100克低粉
110克（我用的102克）黄油
110克（我减少到95克）细砂糖
2个全蛋
2个蛋黄
50克牛奶
2勺（我用了整个柠檬的汁）柠檬汁
4克泡打粉
做法：
将细砂糖和切得很碎的柠檬皮搅拌好淹制一小时。（这时，我和妈妈去打羽毛球去了！）
把蛋黄和全蛋打散后，倒入淹制好的柠檬皮里拌匀
加入牛奶，香草精油和柠檬汁拌匀，再筛入低粉和泡打粉，拌匀
倒入融化的黄油拌匀后放入冰箱里冷藏一小时
在模子里抹上黄油撒些粉后抖掉多余的粉，取出面糊，轻震几下，入模8~9成高
烤箱预热185度，用180度烤15分钟左右。取出后趁热脱模
蒜茸西兰花
用料：
西兰花
蒜茸
高汤
盐
鸡精
胡椒粉
水淀粉
葱花
做法：
将西兰花取朵，飞水后待用，炒锅上火，放少许底油，烧热后用葱花炝锅，放西兰花迅速翻炒，打少许高汤，加盐、胡椒粉、鸡精，用水淀粉勾芡后撒蒜茸，翻炒均匀打明油出锅即可
自制低卡花生酱
PB2去除了85%脂肪的粉末花生酱，每12g只有45卡，食用的时候需要兑水调成花生酱。 为减脂餐解锁的新技能，用来当水煮牛肉的蘸料，或者拌面吃！
用料：
1勺PB2低卡花生酱
1大勺减盐酱油
1茶匙蜂蜜柚子酱
少许研磨黑胡椒
少许白芝麻
做法：
1勺花生粉加减盐酱油，搅拌开直到没有块状。要尝一下味道，如果太咸，可以加一勺水；加蜂蜜柚子酱，撒黑胡椒和白芝麻。
私家肉沫烧饼
经过一个寒假，加上最近老是感冒，我也有些懒惰了。继续研究美食，私房烧饼！第一炉秒光，静候第二炉！温暖的等待！
用料：
面粉
发酵粉
肉沫
葱末
料酒
盐
鸡精
生抽
胡椒粉
鸡蛋
芝麻
做法：
面粉发酵后，揉成面团。
肉沫，葱末，盐，味精，料酒，胡椒粉，生抽调制肉馅放置在擀薄的饼上。一定要放匀。饼尽量大，这样卷起来才有层次。
把涂了肉馅的饼卷起来，层次越多越好。不要使劲压制。
把卷起的长条切成小段。
每个小段两边卷起。防止肉沫出来
小段长条手压成小饼。
饼上涂抹蛋液。撒上芝麻。
入烤箱烘焙！温暖等待！
出炉啦！层层肉沫，满口余香！
西兰花鸡胸肉锡纸包
低碳低脂高蛋白
再加个主食一顿营养午餐=3=
用料：
90g鸡胸肉
80g西兰花
盐
黑胡椒
料酒
生抽
做法：
买回来一块鸡胸肉切了一半儿 
然后在上面刮几刀洗洗干净（可用刀背轻拍让佐料好入味）
加点儿料酒生抽各一小勺就行+盐黑胡椒看喜好
全部用手揉捏一下
套上保鲜膜放冰箱腌一会儿（起码半小时以上，据说隔夜最好反正我是吃完早饭腌中午用）

西兰花掰好洗洗干净沥干备用
大张锡纸对折
中间放上腌制好的鸡胸肉
再把西兰花铺上去
锡纸上下左右包好
入烤箱 220度15分钟
尖椒午餐肉煎鸡蛋【我是马小坏】
尖椒午餐肉煎鸡蛋
今日小贴士：
配料：青椒3根，午餐肉100克，鸡蛋4个，盐5克，
油适量
注意事项：
炒青椒时放一点点盐可以使青椒比较快变软，不吃
辣的朋友选这款青椒时要选偏嫩绿色的，墨绿色的
一般比较辣。
用料：
3颗尖椒
做法：
尖椒午餐肉煎鸡蛋
咸味肉松饼干
用料：
200g低筋面粉
40g鸡蛋
100g黄油
80g汤粉
50g肉松
做法：
黄油室温软化后加入汤粉，用打蛋器打发
将全蛋液加入黄油中，分3次加入黄油中，每天都要打发均匀
晒入面粉，揉成面团，放冰箱冷藏半小时
冷藏半小时取出，分成小团，每个小团10g，然后将肉松做陷包进面团中，揉成饼状
烤箱170度预热，然后烤12分钟
彩虹蛋糕
色彩艳丽的彩虹蛋糕，深受每一个孩子的喜爱。它不仅仅是表面的彩虹装饰，切开蛋糕，里头还能遇见彩虹，充满了惊喜。妈妈们赶快学起来，在孩子生日的时候做一个，孩子们一定很开心。详细的步骤，小技巧，我都分享出来了，参考着菜谱，一定能轻松做出来。要是家里的烤箱不够大，需要分开两三次烤，一次15分钟。排队等候入烤箱的蛋糕糊很稳定，不用担心消泡的，打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈，记住这些小技巧，蛋糕就成功了一大半啦，加油！
烘焙：烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色
模具：不粘彩虹模具5件套
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
50克水
50克色拉油
1克盐
70克细砂糖
适量色素
500克淡奶油
50克细砂糖
做法：
蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。
将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。
筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。
蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。
将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。
模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。
500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。
蛋糕体整体抹上淡奶油。
剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。
各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。
将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。
最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。
切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。
蒜茄子
现代人太多的精明世故，有时候我们应该学习一下茄子的简单和包容，他那么平凡，不与山珍争风吃醋，也不与海鲜一比高低，但是无论是和肉类搭配还是和普通的蔬菜，都能淋漓尽致的发挥出自己的味道，是餐桌上必不可少的小角色。
用料：
茄子
香菜
蒜
盐
做法：
茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟
取出彻底放凉
香菜、蒜切末加盐拌匀
将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末
放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用
酸甜猪手姜
用料：
两只猪手
一瓶老醋
两大块冰糖
6两姜片
做法：
猪手洗净切块后，在沸水里焯一下
将陈醋整瓶倒入沙锅内，烧开后，依次放入生姜，猪手，冰糖，再加足够的热水，开小火慢炖即可
白菜香菇西红柿牛肉粥
这两天都在减脂，吃得特别清淡。连续两天吃三明治了，明天早上想喝喝粥。
用料：
30克牛肉
1个鸡蛋
6片娃娃菜
2朵香菇
1.5根芹菜
1根葱
半个西红柿
酱油
橄榄油
研磨白胡椒
研磨黑椒
糖
做法：
1、将准备好的食材依次切丁备用，鸡蛋打散。将牛肉切丁后放入少许橄榄油、一点点白糖、适量酱油、研磨黑椒，用手抓一下，腌制15-20分钟备用。
2、洗净大米，加水放入锅中。大火熬制沸腾后转中小火继续熬。（期间用勺子搅拌一下）
3、等到粥熬到粘稠时，放入准备好的各种蔬菜，以及调味配菜。熬大约6-7分钟后放入牛肉丁，根据个人口味喜好调味后即可。
4、最后撒上葱花，研磨白胡椒粉。
锡纸花甲螺
为什么我不是生活在海边呢？很喜欢吃海鲜啊……

吃多了炒的花甲，来试试用锡纸焗的，再加上金针菇和粉丝，那美味～无法挡啊
用料：
500g花甲
100g金针菇
100g粉丝
葱、姜、蒜
特制酱汁
做法：
花甲吐沙，洗干净。
粉丝泡好。
特制酱汁：一勺花生油，一勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，少许盐，拌匀备用。
葱、蒜切末
姜切成丝
铺好锡纸
粉丝平铺在锡纸上，再放上一层金针菇
放上花甲
上葱姜蒜
刚才拌好的酱汁均匀浇在上面
（这个忘了拍照）把锡纸盖上，四边向上反折三下，把花甲全部包在里面
放入平底锅，四个角拎起来一点，防止等下汤汁流出来。
盖上锅盖，中火烧3分钟，关火焖5分钟
鲜香美味的锡纸花甲就做好了，开吃吧╮(╯▽╰)╭
粉丝和金针菇吸收了花甲的汤汁，很鲜呐
金针菇玉子豆腐
美味快手菜！只需几分钟就可以满足蛋白质，膳食纤维和维生素的需求，棒棒哒！
用料：
1条玉子豆腐
100g猪肉
200g金针菇
适量蚝油
适量糖
少量淀粉
做法：
把豆腐切片，金针菇洗净，猪肉切片用生粉和盐腌一会儿
豆腐下锅煎至两面金黄
加入肉片翻炒，看到肉片开始变色时加入金针菇，倒入蚝油和适量水
煮大概5分钟后勾芡起锅
盐水毛豆
简单易做的盐水毛豆，健康小零食。
用料：
适量毛豆
适量清水
适量盐
适量香叶
适量八角
做法：
把毛豆清洗干净，用剪刀把毛豆两头剪掉，这样能更容易入味。
锅里放入清水，加入香叶和八角，并且煮开。
水开后，加入毛豆，煮约5分钟或断生，同时加入盐。
盐可以适量加多点。
盐加多少看个人，按个人喜好调节。
煮好后，不要捞出，关火，浸泡半个小时。
可以享用啦~~
西兰花炒蟹味菇
用料：
蟹味菇
西兰花
（量随意）腐乳汁
做法：
蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净
烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出
热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀
倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅
自制内酯豆腐
这是第三次做豆腐了，总结了上两次的经验，重新调整了配方比例，记录下来分享给大家。
用料：
150克黄豆
2000毫升水
3克内酯
30毫升温水（融化内酯用）
做法：
称量黄豆150克（后来发现200克豆子更好一些）
提前一天泡发好的黄豆加入600毫升的清水，倒入料理机打成豆浆。（不建议使用破壁机）
用纱布过滤出的豆渣再次放入料理机，加入600毫升水，第二次打（每一次我都打两遍）。
这是打了三次后的豆浆（最后在纱布上的豆渣上再倒入200毫升水，为的是把豆浆充分过滤下来，正好总共是2000毫升的水），用滤网撇去浮沫。
再用滤网过滤一遍豆浆，看看：又过滤出来这么多的豆渣。
再过滤一遍，豆渣就很少了，这样多过滤两遍口感会比较细腻。
开始煮豆浆，期间要经常用勺子搅动锅底不要糊锅，还要用滤网继续撇去浮沫。
煮沸两三分钟后关火，等温度降至85度。如果没有液体温度计，一般关火后两三分钟温度就差不多了（当然不同材质的锅降温速度也不一样）。
等待降温的过程将3克内酯用30毫升温水融化。
这是我在某宝上买的内酯，一小袋正好是3克。一盒是24袋。
将85度的豆浆倒入融化好内酯的电饭煲内胆中（从高处倒下来）。不需要搅拌，再用滤网撇去表面的浮沫（也可以不管它），撇去浮沫后形成的豆花更滑嫩。电饭煲设置为“保温”，接下来就交给时间啦，耐心等待20分钟。
当当当！时间到！20分钟后豆花完美呈现。
白白嫩嫩的豆花（徐州人叫豆脑），想吃豆花就可以直接吃了。
这是昨天做的豆花
浇上儿媳妇做的“港式”（连云港😄）卤子，是不是很诱人啊？徐州的卤子一般是用鸡汤熬制，里面还会放点切碎的金针菜、豆腐丝等等。有些地方不放卤子，直接放点生抽、香油、紫菜、虾皮、香菜等调料。还有的地方吃的是甜豆花。总之，喜欢什么口味就自己调吧😄。
做豆腐嘛就要将豆花舀入铺好纱布的模具（网上买的，不到10元钱）。
上面压上重物。老爸的磨刀石派上用场了。想吃嫩豆腐就时间短一点，喜欢吃老豆腐时间要长一些（一个小时左右）
今天有点着急了，取出的豆腐有点嫩了。（喜欢嫩豆腐的就可以了）
我想做老豆腐，又放回模具压了一会儿，所以不是特别整齐了。称了一下351克。自己做的豆腐绝对干净卫生，您也试试吧😄。
这是几天后再次做的，加了黑豆。总共200克豆子，感觉比150克要好。
切开看看还不错。
蒜蓉粉丝蒸虾【北鼎蒸炖锅食谱】
宅在做美食，
来一盘蒜蓉粉丝虾如何，
特别快手呀，
必须学一学呢！
用料：
20只基围虾
20g粉丝
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
10个蒜头
少许盐
适量植物油
3个小米辣
一小把葱
少许白糖
适量蒸鱼豉油
做法：
1.基围虾洗净开背，去虾线，备用
2.粉丝提前浸泡在温水里

3.粉丝捞出摆放在盘中，倒入适量蒸鱼豉油拌匀
4.将开背后的基围虾摆放在粉丝上
5.蒜头切成蒜蓉


6.锅内倒油，蒜蓉爆香。加入蒸鱼豉油、蚝油、生抽、小勺白糖调味
7.将蒜蓉酱汁铺在开背的虾肉上，多余的浇在粉丝上，再撒一些小米辣
8.将盘子放入北鼎蒸炖锅中，开启“蒸”功能蒸10分钟
出炉撒葱花，开吃吧\(//∇//)\
香喷喷的香草舒芙蕾
用料：
2个鸡蛋
15g白砂糖
40g低筋面粉
30g牛奶
几滴香草精
做法：
1.蛋黄分离加入牛奶搅拌均匀
2.加入低筋面粉继续搅拌成无颗粒面糊
3.蛋白加入白砂糖跟香草精打发到湿性发泡
4.蛋白糊分次加入蛋黄面糊中搅拌均匀，记住不能打圈搅拌
5.小火刷油放入一勺面糊，盖上盖子焖一下翻面 舒芙蕾就做好啦
番茄黑鱼小美版
用料：
1条黑鱼
少许葱
2个西红柿
4片姜
少许盐
5勺淀粉
10g料酒
20克油
做法：
黑鱼洗净
鱼身两边鱼肉片出，鱼骨剁小块
鱼骨、姜、油入锅10分钟/V/反转小勺煸炒
煸炒出香味，肉质紧缩
加500水，30分钟/V/小勺炖出奶白色鱼汤
汤汁沥出留用，鱼骨不要
鱼片用料酒、黑胡椒、淀粉腌制10分钟
番茄入锅
10秒/速度8粉碎，加入鱼汤15分钟/V/小勺煮
滑入鱼片，2分钟/V/反转小勺即可出锅
《盐水牛肉》
用料：
1000克牛腱子
4片姜
100克盐
100克小茴香
50克料酒
50克花椒
做法：
牛腱子洗干净，放水浸泡3小时，泡出血水。
用盐和花椒腌制～来回揉搓～来回揉搓。
腌制好的牛肉是这个样子的。
把腌制好的牛肉放在有盖子搪瓷缸里。放入冰箱，腌制24小时。
把腌制好的牛肉放入高压锅煮熟。
煮熟好的牛肉是这个样子的。冷却后切片装盘。
粥的绝配*京味儿炒大头咸菜
没有胃口的时候，就想来一碗白米粥，再配一碟咸香的炒大头咸菜，真是美味呀！
用料：
1斤大头咸菜
100克(提前泡好煮熟)黄豆
适量(切丝)葱姜蒜
3个干辣椒
2粒大料
适量(依个人口味)酱油 醋 白糖 蚝油 香油
做法：
准备好食材
葱姜蒜切丝
所有材料都已准备好。
起锅烧油，将所有配料放入锅中炒香。
中火继续翻炒。
直至把姜丝炒干，喜欢辣味儿的可以再加些辣椒粉。
倒入切好的大头咸菜丝，加入适量的白糖，蚝油，酱油继续翻炒。
加入煮好的黄豆粒，继续翻炒。
翻炒将近20分钟，收干咸菜丝里的水份，出锅前加入几滴醋，味道会更香！
最后撒上芝麻。
成品出锅！
简单快手懒人咖喱饭（大S同款牛奶咖喱饭）
如果不喜欢奶香味就可以跳过牛奶那个步骤做出来的也很好吃！吃不惯奶香味还可以把黄油改成食用油！
用料：
一大块咖喱块
一到两个（我放了两个）土豆
一个洋葱
2个（一块）鸡腿（鸡胸肉）
一勺料酒
适量黑胡椒
一根胡萝卜
10g黄油（食用油）
200ml牛奶（根据自己个人口味不爱奶香可以不加）
两个小米辣（可不放）
一碗米饭
做法：
鸡腿（鸡胸肉）切小，（鸡腿的话要剔骨然后再切块哦）加料酒黑胡椒抓匀腌制二十分钟，胡萝卜土豆切块，洋葱一半切沫一半切块
锅里下油倒入洋葱沫，中小火爆香两分钟，下入腌制好的鸡肉翻炒断生（大概四到五分钟）倒入胡萝卜和土豆洋葱块翻炒两分钟，倒入末过食材的清水煮开，加入牛奶（不喜欢的可以跳过这个步骤）加入咖喱块，搅拌至咖喱融化，转小火炖20分钟盖上盖子，中途可适当开盖搅拌防黏锅，加入小米辣（不喜欢就不放）然后再炖十分钟就可以啦！
最后浇在饭上，就完成啦，超好吃！
孜然羊肉翻滚小土豆
羊肉的香和土豆的脆糯，为孜然而翻滚～
用料：
想吃多少自便羊肉
1勺孜然粉
1根香菜
2克盐
1个土豆
3克黑胡椒
少许洋葱
做法：
1土豆滚刀切，有钱的油炸没钱的油煎，金黄备用
2洗锅，烧水烫羊肉片，捞出沥干备用。
3在少放油,洋葱炒香放羊肉，翻炒到羊肉干些放土豆，翻炒，放孜然，黑胡椒，盐香菜，大火翻均匀。
好吃啊，趁热吃！
清爽小菜
用料：
几片切丝（用盐撒出水份后清洗2次控水）萝卜
1小根黄瓜
2-3段大葱段
1段胡萝卜
2-3段辣椒
2棵香菜
调料
适量香油
适量白糖
1大勺海天蚝油
做法：
将所有材料切丝装入容器中，放入调料！
马蹄鲜肉小馄饨
很多时间我们都会发现，快到饭点了但还没时间做饭。可是又想让宝宝吃得好，吃得营养。那今天我分享的这道极其简单的小馄饨做法，有肉有菜有主食，不仅做法简单，而且口感丰富，对于已经适应吃面食的小家伙来说，营养又美味。

宝宝们都喜欢吃饺子啊，馄饨啊这类包有馅料的面食，喵姐和喵小弟也不例外。以前喵姐挑食，不太爱吃肉，蔬菜也只挑几种喜欢的吃，其他的怎么劝都提不起筷子。后来会了包馄饨后，一些她不爱吃的蔬菜，我都会剁碎了做成馄饨馅，接受度明显提高了许多。

馄饨做法很简单，而且皮比饺子皮薄一些，更易于宝宝咀嚼，最主要的工序就是擀面皮。和北方不一样，南方这边做面食的相对少很多，没有时间自己做的话买现成的馄饨皮也是可以的。今天先分享简单的馄饨做法，主要是介绍馅料制作，因为如果馅料调得不好，煮出来的馄饨馅就会偏柴和硬，口感大打折扣。
用料：
46～50片馄饨皮
80g猪肉
60g马蹄（荸荠）
30g小油菜
1个鸡蛋
1片生姜
2g生抽
适量小葱
1g盐
做法：
猪肉细细剁碎。做馄饨馅，挑的猪肉不要纯瘦的，煮后太干柴，要一两分肥八九分瘦才好。适当的脂肪摄入也有益于宝宝健康。
马蹄洗净去皮切碎。马蹄的口感较为清爽，和猪肉搭配起来甘香不腻，注意马蹄切好后要立刻和肉糜搅和在一起，以免马蹄持续渗出的水分影响口感。之前有朋友问我马蹄是什么，在此提醒下，马蹄即荸荠 [bí qí]，是冬春时节很不错的食材。不是春风得意马蹄疾里的马蹄。
取一小片生姜切碎。生姜可以去除猪肉里的肉腥味，并且寒冷季节里适当吃一点，增强对流感的抵抗力。唯一要注意的是用量，不要太多，以免刺激到宝宝柔软胃肠。
来个鸡蛋，加点盐和生抽，作为调味。顺时针将肉糜搅拌均匀。
拌至这种状态即可。带点粘稠又不至于太水，这样宝宝咀嚼吞咽起来更轻松，也不会觉着干柴。
取一片馄饨皮放在手的虎口位置，塞入一小团馅料，握拳一捏就可以了。如果面皮上干粉多粘不紧的话，可以在周围抹一点点清水再捏。
再稍稍调整下捏实，防止煮时馅料散开。馄饨有几种包法，这种是最简单的。
水开后转中火，锅中放入馄饨。不时用筷子搅拌下，防止粘锅。注意火不能开太大，不然馄饨容易“露馅”。
继续煮6分钟左右，等馄饨都一个个浮起来熟了，就可以放入小油菜等青菜。家里有什么青菜就放什么青菜，也可以剁碎了包馅里。
有些朋友会给锅里加几次冷水，反复煮沸来确保馄饨熟透。因为我的馄饨皮薄，并且馅料加的不多，就不需要这一步了。
煮好，端上，开吃～ 因为做的分量多，我一般会分开包馅和煮开，大人吃的那份额外再加些调味料，一家人就可以围坐一起吃馄饨了，一餐快捷营养的晚餐就这么轻松解决。
火烧云吐司（咸版）
网红火烧云吐司最近很火了，但是大多都是甜的，然后蛋黄我感觉太生了，过于流黄，所以我这个是蛋黄熟的，哈哈！对于更爱咸的我改成了咸版火烧云吐司！大家学起来！早餐更丰富！
用料：
1只鸡蛋
两片火腿
一根葱
一片吐司
两滴白醋
黑胡椒酱
番茄酱
椒盐
研磨黑胡椒
做法：
教程是一片吐司的，平时我们一家人我会做四片。
火腿切两片，因为家附近超市成片的火腿我去时候竟然卖完了，我就买了这个双汇的火腿肠。葱切小小段（今天葱有些粗了哈哈）
蛋黄蛋白分离
然后把蛋黄放到蒸锅里面（顺便加热一份奶哈哈），水提前煮开了。想要微微流黄的可以小火三分钟。全熟的五分钟就行了。如果你喜欢很流黄的那就不需要蒸这一步了。
蛋白加两滴白醋（去腥）高速打发，打发完的照片忘记拍了（一般就是倒扣不会流动就可以了）估计打发完成你的蛋黄也差不了你就可以关火将蛋黄拿出来放一边凉一下。
吐司上面刷两遍水（矿泉水，凉白开随你喜欢）喜欢酥脆感的可以不刷水此部忽略
刷一层黑胡椒酱
再刷一层番茄酱
加上火腿片
把蛋白加到吐司上面中间挖个洞，想要蛋白有咸味道可以先撒一点椒盐拌在里面再放吐司上，我忘记拌了直接表面撒了一点（尴尬）
然后把蛋黄放在中间撒上葱花（葱花放烤箱其实会烤变色略影响颜值，但是我喜欢葱烤香的味道）这个不喜欢葱的可以不要。还有喜欢一咬或一切留到到处都是的那种蛋就不用蒸直接烤（我是不喜欢那种感觉，不过这样的蛋黄颜值高。但是烤箱烤蛋黄想熟一点，蛋白又颜色太深不好看了）
烤箱可以再刷酱开始预热起来。烘烤温度：上下火190度，烘烤时间：中下层10分钟
最后撒上我最爱的研磨黑胡椒（有就撒，没有或不喜欢可以不撒）
吃早饭了朋友们！配个牛奶，豆奶，再来个水果，简直完美！
炒螺狮粉（网购袋装版）
用料：
袋装螺狮粉一包。
喜欢加菜的可以加，这些都是非必要的。
猪肉。火腿。热狗。煎蛋。青菜。午餐肉啥的。
做法：

先把袋装螺狮粉的粉煮熟。大概煮十分钟从锅里捞出放凉水中浸泡捞出备用。

腐竹花生包用水泡软 捞出。我自己还加了自己买的炸腐竹 一并泡软捞出。

锅中加入适量油，将酸笋包 豆角包爆香 。加入切好的猪肉一起翻炒。（当时材料不够。煎了午餐肉代替。火腿啊香肠 鸡蛋 青菜都可以看心情加。）这一步也可以完全不加其他材料。酸笋豆角爆香后可以直接接下一步。
加入泡好的腐竹花生继续翻炒。
加入之前煮好的螺蛳粉。继续翻炒。加入柳江人家的调料包所有。（我重口我就全加了  不吃很咸很辣的 汤包和辣椒油可以少放。我个人觉得全放也不咋辣哈哈。）继续翻炒。然后加入几滴老抽。一勺生抽。上色就可以出锅了。
香蕉馅蛋黄软饼
这个饼软软的，我家10个月不是很会咀嚼的宝宝也能吃，感觉还能锻炼一下咀嚼能力。而且简单方便！哈哈
用料：
适量面粉，我用家里高筋的
一个蛋黄
一根香蕉
适量水
做法：
鸡蛋的蛋清蛋黄分离，只用蛋黄，因为宝宝还没添加蛋清。
蛋黄加适量水，再加面粉，搅拌均匀。面粉不用太多，做出来的饼才软。调好的面糊稀稀的。
不粘锅烧热，不用加油，转小火，把调好的蛋黄面粉糊倒进锅里，转几下，使面糊铺平。
小火煎熟，小心铲起来，翻面。因为太软，很容易弄烂哦
把香蕉捣碎，涂在饼上，折起来，切成小块，出锅，摊凉一下，就可以给宝宝吃了。我自己吃也觉得味道不错呢
暖冬菠菜面疙瘩《素食》
美食没有背后故事，都是无意间的美味碰撞而来，东北人爱吃面疙瘩，我一南方人也爱吃，这说明，你和我，我和你，同住地球村，没有地域之分，动手做起来，全程八分钟搞定^O^。
用料：
80克普通面粉
80克菠菜
2朵香菇
1克虾皮
1只鸡蛋
300克水
1克盐
10克生抽
2克食用油
1克香油
做法：
食材大集合。
隔夜泡好香菇，切小段，菠菜切小段备用。
面粉里一点点的倒入冷水，成絮状。
锅里倒入食用油将香菇爆一下，再放入热水。
将面疙瘩一点点的倒入热水锅里(水位至面疙瘩淹没)，一边倒，一边用筷子不停搅拌。
1分钟左右已熟，鸡蛋打碎，慢慢倒入，用筷子不停搅拌成蛋花。
加入生抽、盐、菠菜拌匀，出锅撒一层虾皮，淋入香油即可享用。
胖嘟嘟的雪媚娘
胖嘟嘟的草莓奥利奥雪媚娘，真的超好吃！
亲手制作给宝贝儿吃，用心并不难！
用料：
150克糯米粉 
45克玉米淀粉
50克白糖
230克纯牛奶
50克熟糯米粉
20克黄油
250克淡奶油
30克白糖
做法：
先把糯米粉，玉米淀粉，白糖，牛奶全部倒进碗里，搅拌均匀。
用滤网过滤一下。
盖上保鲜膜牙签扎孔，或盖上盘子上锅蒸45分钟左右。
蒸熟取出放冻的黄油（或玉米油）先用铲子翻拌，再带手套揉至黄油吸收，盖上盖子放凉备用。
等待的时间把糯米粉放进小锅，小火炒至微黄，尝一下断生即可。
淡奶油需提前冷藏，打淡奶油的搅拌棒和容器不得沾水，提前放到冷冻室冻一会。250克淡奶油加30克白糖，注意打发5分钟左右，不要打过了变成豆渣状就不能用了。
准备雪媚娘纸托。
准备水果和奥利奥碎（我是买的奥利奥去掉中间的心）。
把糯米团子揉成长条，像包包子一样切成稍微大点的剂子，擀包子皮一样的手法别擀太薄。
饼皮放雪媚娘专用模具上，一层奶油➕奥利奥碎➕草莓➕奶油。
包包子的手法制作完成✅
好吃😋
万圣节 cupcake
用料：
适量可可粉
适量鸡蛋
适量淡奶油
适量砂糖
适量黑巧克力
适量黄油
做法：
蛋糕胚我用的雨夜妮娜的不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典。这个方子真的很好用！
巧克力霜用的君子的巧克力奶油霜的方子，味道不错的。
成品就是这样。。。。
最后，大家请随意发挥吧。
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