xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洋葱拌鸡丝（健身减脂）
洋葱跟鸡胸肉是绝配，焖一焖就好，清除体内垃圾，好吃不长肉
用料：
克鸡胸肉250
1个洋葱
适量油辣椒、盐
勺酱油3
勺醋1
勺香油1
适量胡萝卜丝、熟白芝麻、葱花，姜片
勺黄酒2
做法：

1.鸡胸肉洗净后捞起控水，洋葱去掉外面的老皮后用流动水冲洗一下后泡入清水里，这样再捞起就不会辣眼睛了。
2.备好炒香的白芝麻，黄酒，生姜去皮洗净后成小片。

3.锅内加入清水大火烧开后先把胡萝卜丝、洋葱入锅，再加入盐，用勺子翻动几下等洋葱变色后就马上捞起过一下冷水后沥干水分，焯水的时候一定要加盐，能减少的洋葱的营养流失。

4.就利用烫洋葱的水，把生姜加入后再加盖烧开，先把鸡胸肉入锅，再倒入黄酒。
5.加盖后煮开了就马上熄火，不要开盖，加盖焖20分钟就可以，焖熟的鸡胸肉非常的鲜嫩，注意了中途千万不要开盖，不然热气跑了，肉是焖不熟的。


6.焖鸡胸肉的时候，我们要调料汁了，小碗里加入鲜酱油，香醋，芝麻油和油辣椒混合均匀，加入少许的香醋能提升风味，也就是微微的酸，所以不要加糖。

7.时间到把鸡胸肉捞起控水，装入保鲜袋里用擀面杖敲松后再撕成细条状。再和洋葱混合后倒入调料汁，撒入芝麻拌匀，装入盘里撒上少许葱花增色增味就可以上桌享用了。
鸡肉鲜嫩加上洋葱的脆嫩，酸辣的味道，好吃极了
黄桃蛋挞（收藏版）
用料：
150g淡奶油
75g纯牛奶
3个蛋黄
24g白糖
一小勺炼乳
12个蛋挞皮
适量黄桃罐头
做法：
1、这是所有需要的材料。蛋挞皮提前拿出来解冻。
2、将淡奶油，纯牛奶，白糖，炼乳全倒入锅里，搅拌均匀。放在小火上轻轻搅拌直至白糖溶化，不是打发哦。
3、溶液基本冷却后加入蛋黄，热的时候放下去会成蛋花哦！
4、等待冷却溶液时可以准备蛋黄和黄桃切丁
5、将少许黄桃丁放入蛋挞皮中。
6、把搅拌均匀的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八九分满即可！预热烤箱190度几分钟
7、放入烤箱上火190度，下火200度，18至20分钟，上色即可。每个人烤箱有差异，最后几分钟注意观察！香酥嫩滑的黄桃出炉后，在上面撒上黄桃丁。👏👏👏
剩米饭的处理方法——双色蒸蛋糕
今天做的这个是蒸蛋糕，无论是从颜值、外形还是口感，都足已吸引宝宝了。它可以很好的被宝宝抓握着，而且它颜色分明，对于宝宝来说，这不像是主食，更像是一块小糕点、小点心。
其实，我只是在鸡蛋里面添加了米饭、鸡胸肉、胡萝卜和莴笋，都是再普通不过的食材了。切上一块放到嘴里，口感层次很丰富，酸甜中还带着鸡肉的鲜，再搭配上Q弹的蛋清米饭，不管是营养密度还是味道，都瞬间提升了好几倍~
用料：
2个鸡蛋
25克鸡胸肉
80克胡萝卜泥
20克莴笋
50克剩米饭
做法：
准备食材。
剩米饭水分比较少，饭粒硬，饭粒在吸收完水分后会变得内部酥软外面硬，口感Q弹，回味清甜。
胡萝卜需要切成条状， 然后煮熟
煮熟的胡萝卜捞出放入料理机，搅打成胡萝卜泥
打好的胡萝卜泥倒入碗中备用
把鸡胸肉剁碎，一定要剁的碎碎的。
加入几片姜去腥味
莴笋要切成很小的粒
分离鸡蛋
蛋清中加入米饭，轻轻把米饭打散，拌均匀后再倒入肉糜，搅拌均匀。
将拌好的蛋清米倒入蒸碗中
放入笼屉，蒸5分钟
趁着蒸蛋清米的时间，将蛋黄倒入胡萝卜泥中，搅拌均匀。
等到锅中的蛋白凝固了，就端出，倒入混合好的胡萝卜泥，再撒上莴笋粒，继续蒸8分钟左右，蒸熟就可以了。
脱完模，就是这种颜色分明的小糕点。
切成宝宝方便抓握的形状，再装饰上自制的番茄酱，宝宝已经闻着香味过来要吃了！
这小小的一块蒸糕，有蛋白质还有维生素，让宝宝一下吃到多种营养，而且还不用加盐，运用鸡肉本身的的味道来提鲜，是不是特健康呢？哈哈......
葱油海鲜面
用料：
只虾
瓣大蒜
根葱
鱼籽丸
香菇或者蘑菇
菜苔
菠菜
小葱
小米辣
尖椒
香菜
做法：
1.先热油，把小葱叶炸葱油。
2.炸脆的葱油不要扔，先放碗里备用
3.葱蒜爆香，放入大虾。放蚝油，盐等调料。
4.再放入菜苔.蘑菇。炒香后放温水。
5.水开下面。放鱼子丸，豌豆。面好放菠菜。
6出锅后撒葱花香菜小米辣。诚意十足的一碗面就完成啦～啦啦啦
玉米苹果米糊
🌻🌻最近向日葵拍照也很火啊，宝宝也是视觉系的颜值控，6个月以上的宝宝吃个餐婴儿米粉也来一朵，苹果泥➕玉米泥，也是好滋味！
用料：
适量婴儿有机米粉
苹果
玉米
做法：
苹果、玉米上锅蒸熟
蒸熟后分别放入料理机打成泥
玉米过下筛，去掉皮（这是去皮最快的方法，哈哈哈……）
先加入45度左右的温开水，再倒入米粉搅拌均匀，静止1-2分钟
加入打好的苹果泥和玉米泥（可以装入保鲜袋画成向日葵的样子）
然后薄荷叶装饰一下，太好看了🌻
春天吃榆钱～超下饭的辣味榆钱炒肉
春天的榆树上长满了榆钱！正是我们春季养生的好菜！榆钱可是帮我们补钙和铁的高手哦！而且多吃还可以减肥呢！小时候采着榆钱玩，现在倒是成了最宝贵的养生菜了！其实它的吃法也很多样。比如蒸榆钱，榆钱饭，榆钱炒肉等等，都特好吃。
今天炒了一份辣味儿的榆钱肉末。真是特别下饭！因为我放了一勺老干妈～哈哈！
用料：
100克榆钱
100克猪瘦肉
1勺老干妈豆豉
10克料酒
10克生抽
3克食盐
10克大葱
10克生姜
做法：
准备好一份新鲜的榆钱备用。
充分淘洗干净之后，倒入适量开水烫一下。
烫好的榆钱投入凉水中拔凉。
拔凉后攥干水分，装盘备用。
准备好100克新鲜的猪瘦肉。
改刀切成猪肉末备用。
把锅子烧热，凉油放入肉末，
肉末炒到颜色发白，加入葱姜末。
炒出香味后烹入适量料酒。
再加入适量生抽。
炒匀后加一勺老干妈豆豉，
继续炒匀至肉末上色并炒出红油。
加入烫好的榆钱，继续炒
炒匀之后加适量食盐。
继续翻炒均匀即可关火。
敏茹意作品～辣味榆钱炒肉～成品图
燕麦蛋白能量棒
15-18块，
用料：
150-200g复合燕麦
100ml牛奶，或脱脂牛奶
10粒大杏仁
一根，大约200g带皮香蕉
50g黑巧克力豆
30g巧克力味蛋白粉
20g全麦面粉
1/4 tsp小苏打
10粒腰果
做法：
将香蕉打成糊状，然后放入脱脂牛奶，还有蛋白粉。混合均匀。
将复合燕麦，全麦面粉，还有小苏打，依次放入上面的液体中。搅拌均匀。
最后放入果仁碎和黑巧克力豆。如果混合物不够粘稠，可以适量加入全麦面粉。如果比较干硬，可以加入少量牛奶。请自行调节。
烤箱，170度，预热10分钟。然后将混合物放入烤盘，加热20－30分钟。因为烤箱不同，大概在于20分钟左右，查看一下。是否已经定型。
烤好后，取出烤盘放凉，切块。冰箱保存。
凉拌苦瓜
苦瓜具有清热解暑，健脾补肾，滋肝明目的作用，还能辅助控制血糖，帮助减肥等，适量食用对健康有益。凉伴苦瓜脆脆的，非常爽口，是夏日餐桌上一抹清新的绿。
用料：
一根约440克苦瓜
2克盐
5毫升美极鲜酱油
3克糖
10毫升香油
做法：
苦瓜切段，小美5分钟/50度/速度5清洗
将外层批下，内芯不要
主锅入水1000克，煮开后设1分30秒/v/反转小勺加入处理好的苦瓜，时间到后捞出立即放入准备好的凉开水，最好冰水过一下，然后捞出装盆，放入冰箱冷藏一小时以上。

吃时放入盐、生抽、糖、香油调匀即可。
嫩滑的猪肝番茄汤
用料：
300克猪肝
1个西红柿
3片姜
2勺料酒
1勺淀粉
少许盐
一根大蒜
半勺生抽
少许醋
做法：
挑选猪肝时选择粉肝，这样成菜后口感会非常好。猪肝切薄片，放入两片姜片、生抽一勺、料酒半勺、淀粉一勺，搅拌均匀腌制猪肝。
温馨提示：让糊成半固态包裹住猪肝。
番茄切小块，下热油锅翻炒至变软出汁。加入热水，待水沸腾，倒入猪肝，不要搅动，待生粉包裹住猪肝后，轻轻划搅。
汤汁沸腾后，放入盐、大蒜叶，起锅时放几滴醋。一碗嫩滑鲜亮的猪肝汤就做好了😁
姜香薯叶
用料：
薯叶
姜
水淀粉
味精
盐
油
做法：
薯叶，姜，洗净切碎。
锅置火上放油，油温5成热时放姜爆香，放入薯叶炒至断生，放味精，盐，水淀粉，炒匀出锅。
西葫芦饼
娃奶奶给娃做的，娃很喜欢吃，分享给大家。
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
三分之一胡萝卜
适量大孔奶酪
适量盐
适量水
做法：
西葫芦和胡萝卜刨丝，奶酪切丝或丁，原料拌和，面粉和水根据情况调整，糊糊状。注意奶酪已经含盐，盐适量。
电饼铛放油，用勺子舀，分成多个小饼。至菜软，饼没有稀糊，就可以了。
味噌烤银鳕鱼下巴Baked Miso Marinated Cod Jaw
我就问你，银鳕吃到爽，贵不贵？！

性价比超高的鳕鱼下巴试一试，而且肉质比鱼身还紧致！
用料：
1块鳕鱼下巴
2勺味增
适量清酒
做法：
鳕鱼下巴，洗净去鳞
白味增，加清酒，稀释开搅拌均匀
鳕鱼用纱布单层包裹
把味噌清酒酱倒在纱布外，可以放在盒子里或用锡纸包裹，冰箱冷藏腌制过夜。
我是锡纸包裹，冰箱腌制过夜
腌制好，鳕鱼从纱布里取出，放在烤架上，进烤箱180度，15分钟。
最后10分钟，用230度，炙烤5～10分钟上色。
挤上半个柠檬的柠檬汁
用柠檬装饰后上桌
满屋鱼肉和味噌的香甜！
扒开看看，皮脆肉嫩。里面其实只有2块很轻的软骨，肉多多哦！
湿炒牛肉粿条
虽然煮的不见得有外面好吃，但是总不至于饿死，总之自己动手丰衣足食~
用料：
200克牛肉 
适量芥兰
适量油
适量酱油
适量老抽
1个西红柿
1个鸡蛋
3勺玉米淀粉
200ml清水
做法：
牛肉加适量油，玉米淀粉，酱油腌制片刻
粿条撕散开，防止下锅粘连，加入适量生抽调味
芥兰菜叶和梗分开放，番茄切小块，准备一碗清水，加入适量淀粉和生抽调成一碗淀粉水备用
热锅冷油，加入粿条翻炒均匀，加入生抽老抽调味，乘入盘子
另起一锅，倒油，打入鸡蛋并用锅铲打散，乘出备用
锅里放入适量油，将芥兰梗先下锅翻炒至微熟，加入芥兰叶和番茄炒熟，乘出备用
锅里倒油，下牛肉翻炒至8分熟加入炒熟的芥兰番茄和淀粉水，煮沸后加入粿条拌匀，出锅！
《风味人间》之 （酒酿）清蒸鲥鱼 by wqy
用料：
0.5根京葱
10片姜
适量盐
适量料酒
10片香菇片（泡发）
1根小葱
750克鲥鱼（半条）
适量酒酿
适量蒸鱼豉油
1个冬笋
10片火腿片
适量食用油
适量醋
做法：
鱼 去鳞去腮 洗净（也可以保留鱼鳞）
打花刀 抹上1小勺食用盐

京葱 洗净 切5cm片

火腿片 洗净 切薄片

香菇片 洗净 泡发

姜片 洗净

葱 去根 洗净 切5cm葱段

冬笋 去壳 洗净 热水汆烫 切薄片10片

鱼身 码放好

麻烦上 香菇片、姜片、京葱片、冬笋片

淋上适量的酒酿

淋上1汤匙料酒、1汤匙食用油
取一口蒸锅 加适量水

架上蒸架

水滚后

放入鱼盆 蒸煮10分钟
（可是 关火后 锅内余温 适当保温片刻）

取出鱼盆

麻烦上葱段

淋上1.5汤匙蒸鱼豉油、
25汤匙醋 即可
豹纹吐司
用料：
冷藏面团
210g高筋面粉
120g水
2g发酵粉
2g盐
主面团
90g高筋面粉
70g牛奶
40g白糖
2g发酵粉
 1g盐
 25g黄油
2g可可粉
2g竹炭粉
做法：
把冷藏面团所有材料放在盆里活成面团
不用出膜，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜，或者室温发酵两个小时
冷藏发酵的面团撕成小块，
加入除了黄油以外所有的材料
活好的面团里加入室温软化的黄油，继续搅拌
直到面团揉出手套膜
盖上保鲜带，室温发酵
发到面团两倍大
把发酵好的面团取出，分成三个面团，一个236
g，另外两个分别157g，揉圆盖上保鲜膜松弛半个小时
取一个小面团加入竹炭粉，揉成黑色面团
在取一块小面团加入可可粉揉成可可面团
揉好的面团盖上保鲜膜在松弛半个小时
把三种面团分别分成15份，大小不用很均匀，盖上保鲜膜继续松弛15分钟
取一块咖色的面团，擀成椭圆
把咖色全部做成这样
取一块黑色面团，擀成椭圆，包裹住咖色面团，
全部包住的样子，可以做些全包的和半包的
再取一块白色面团擀成椭圆，包住之前的面团，这次要全包，封口处包紧
全部包好以后盖上保鲜膜，预热烤箱，上下火165度
摆进吐司合理，发酵到八分满，盖上盖子放入烤箱，上下火 165度烘烤40分钟
烤好以后脱模，放凉以后切片即可
香辣拉皮
用料：
适量辣椒油
瓣蒜
适量醋
克糖
适量盐
适量香油
适量生抽
适量味极鲜酱油
青，红小辣椒
做法：
用心做就好
全靠用心做
拍黄瓜 超快手
用料：
1根黄瓜
5瓣大蒜
15-20克花生米
6勺食醋
3勺生抽
2勺老干妈
3克糖
半勺香油
做法：
首先准备好花生米，黄瓜
我家里没有花生米了，所以我是花生炸了点出来。
黄瓜洗干净拍扁。
拍扁后切小块
大蒜切碎
锅里倒油，炒香蒜蓉
蒜蓉（含油）全部倒入黄瓜里面，开始调味。3勺酱油
6勺食醋
少许糖
一点香油
加入切碎的花生米
加入老干妈两勺 就好啦 
混合搅拌均匀
腌制2-3小时
艾叶青团肉松咸蛋黄馅
季节性食物～且吃且珍惜😄因为蛋糕店过了清明节居然就不卖了～可小朋友要吃啊！为母只好自己学着做啦～因为初次尝试不敢做多，只做了10个.～
用料：
克糯米粉180
克肉松50
勺沙拉酱2
克白糖15
面粉20克（因为没有粘米粉）
小苏打5克
猪油20克
熟咸蛋黄1个
艾叶300克
做法：
艾叶洗净
锅里放水加入57克小苏打煮沸，分三次将艾叶焯2分钟立即捞出放冷水里浸泡一会儿
我泡了8分钟
捞出来拧干水分
200g艾叶加460g水豆浆机里果蔬汁档打成汁
用滤网过滤掉渣只留水～300克艾叶焯水后，分2次打果蔬汁做了1000克汁用瓶子装起来放冰箱冷冻，用的时候取出来化冻即可。
取180g艾叶汁烧开分次加入到面粉猪肉和糖混合好的粉里拌成絮状
揉成面团用保鲜袋包好
肉松加咸鸭蛋黄和沙拉酱拌匀
搓成小圆球
面团搓成长条
分段揉压成圆形，包入馅料～这一步骤忘记拍照了📷
依次放油纸上
冷水煮沸后蒸10分钟立即出锅，不然就塌下去了。
出锅咯～
放凉后颜色就会变得越来越深～咬一口～一点不比买的差～最关键食材放心呀～你喜欢的话，也试试吧～
趁还没凉用保鲜膜包裹起来～带到哪里都很方便～还不会硬～吃起来Q弹的～
咬一口～满满的满足～
广式月饼——奶黄蛋黄馅儿
记录一下
奶黄馅儿的做法，没有奶油就都用牛奶啦～

这个配方可以做八个月饼，
这个配方里的奶黄馅儿，我做了八个月饼，剩余的做了11个奶黄馅儿的老婆饼～还有一个嘛～做了肉松馅儿～
嘘～
用料：
奶黄馅儿
110g左右鸡蛋
55g白糖
100g牛奶
35g黄油
28g中筋面粉
25g小麦（玉米）淀粉
25g奶粉
1个量；8个量月饼皮
6g;48g转化糖浆
2.5g;20g花生油
9g;72g中粉
1.5g（8个的量）枧水
馅料
8个咸蛋黄
18g×8奶黄馅儿
表面
1个蛋黄
10g蛋白
做法：
把鸡蛋、白糖、牛奶混合均匀后，加入粉类混合均匀，过筛混合物。然后加入黄油块。
煮一锅水，煮开后转小火，将放有黄油的混合物放在上面蒸，边蒸边用刮刀搅拌，直到液体变为图中的状态，就可以啦～
（ps：我用小火，大概蒸了15分钟～大家可以做个参考～）
注意：一定要搅拌至刮刀不粘，成功的奶黄馅儿不粘哒～蒸制时间不是固定哒～注意状态就好～
将转化糖浆、花生油、枧水混合均匀。
（ps：一定要充分混合均匀～乳化要做好～用手动打蛋器搅拌到如图所示的状态，搅拌过去没有阻力，就差不多啦～我这步做的好像也不够好，记录一下）
加入中粉，用刮刀搅拌均匀。
搅拌到如图所示的状态。
用保鲜膜包好，放在室温下，松弛2小时以上，至少要两个小时哟～
把咸蛋黄在白酒里滚一圈，烤箱180℃烤8分钟左右～
（ps:我用真空包装的咸蛋黄～）
烤到这个状态就差不多啦～
把蒸好的奶黄馅儿，取8份，每个18克左右～
（ps：我用的蛋黄每个12克左右，所以馅儿的重量是12g＋18g＝30g,所以你只要保证馅儿在28g左右就好啦～你也可以用半个蛋黄哒～）
奶黄包咸蛋黄～
诺～
bulingbuling哒～
包包包～
都包好啦～
放在50g的月饼模具里压一下～
诺～
烤箱200℃烤五分钟，拿出来刷一层蛋液（ps:一个蛋黄＋10g蛋白），180℃烤15分钟～
烤好啦～
切给你看～
(*˘︶˘*).｡.:*♡
超简单自制香浓面包干
前几天姐姐缠着说要我给她带某家店的面包干，据说很好吃，可是吃了一下也就一般性，个人觉得太油，于是就想自己烤个面包干出来，然后就duang的一下成功了，一点也不油，还特别香，比外面买的好吃多了，而且特别简单，手残党也能做。


第一次写菜谱可能有很多遗漏的地方，有问题的童鞋可以留言，我会仔细回答的【这玩意儿这么简单应该没有人不会吧】

【鞠躬】
用料：
随意面包
随意炼乳
做法：
面包切片【我用的是早上吃剩的肉松吐司】，面包种类不限，切片形状也不限，随意就好
准备炼乳【不用特别多，刷一层就行】
在面包表面刷一层炼乳【刷多少也随意，个人觉得刷的多点会更香】
刷完，装盘，轻轻松松
进烤箱，大概180度20分钟【具体的要看各家烤箱的脾气了，不放心可以常来看看，避免烤焦】
完成了呦~作为下午茶什么的最适合不过了
糖醋假排骨
五一的时候做了假排骨这道菜，家里人很喜欢，小朋友啃排骨也再也不怕磕到牙了。也可以做成麻辣味的，刚炸出来的时候吃起来很香酥。之前有些朋友问我具体怎么做的，今天就又做了一份，按步骤拍了照，我也来发个菜谱。还请大家多多指点😁
用料：
适量精瘦肉
一个土豆
适量青菜
适量葱白
适量生姜
两瓣蒜
2勺番茄酱
适量糖
适量盐
适量醋
适量鸡精
适量油
做法：
准备主要材料，土豆，肉，青菜做装饰用，具体多少按个人口味，我一般煮得比较多
青菜洗干净后，起一锅水烧开后加少许油，盐把青菜烫熟后备用。加油为了保持青菜的色泽。
土豆切成长条（我今天的土豆切的长了一点）亲们在做的时候，肉切长形状的片比土豆窄一点。肉包好土豆，土豆两头能露出一点儿就很合适的。把全部的土豆都用肉片包好，备用。
包好的假排骨每一个都裹上淀粉，备用。
锅里放足够的油。
油热以后，把假排骨下锅，炸至金黄色后捞出。土豆和肉片都很容易熟的炸不了多久。看，炸好的有没有像假排骨的感觉😁
锅里留少许油，把姜葱蒜末倒入锅里爆炒香，再加入番茄酱，白糖，醋，少许盐，鸡精炒匀以后，加适量的水煮开。
倒入炸好的假排骨，翻炒均匀后，加少许水淀粉收汁。
青菜摆盘。
把假排骨放入盘子里，啦啦啦。。。糖醋假排骨就做好啦。有没有以假乱真的感觉。😁嘿嘿。。。
每次我青菜烫得比较多，无辣不欢的我，就调了一个蘸碟，就可以蘸青菜吃。如果不喜欢糖醋味的亲，也可以把假排骨炸好后。直接拌上麻辣粉调好味，就这么吃也是很香的
煎粿
煎啊，是本地话，是老家的喜事的代表作，如又十六岁，要煎啊送亲朋好友，春节煎啊敬拜佛，寓意吉祥如意，所以从小就学会做，也喜欢吃，街上也是有卖，但又时还是喜欢自己做，比较可以吃多得，非常喜欢吃
用料：
糯米粉150克
地瓜100克
红糖30克
开水70克左右，地瓜蒸熟水份不一样，面团大约像馒头面团就行，
食用油适量
做法：
将地瓜削皮洗净，切成块，放入蒸锅蒸熟后放入盆内压成泥，待用
将糯米粉加入地瓜泥盆内搅拌均匀，将红糖放入另外一个盆内加入开水一起搅拌均匀后，
将红糖水加入到糯米粉盆内揉成面团到光滑，静置20分钟左右即可
将锅烧热倒入食用油，烧热转小火，将面团分成40克左右一份，用手掌轻轻揉圆按扁成圆长形，边做边炸
放油锅香炸两面金黄色即可，应该注意是一定要小火炸，如果用中大火炸，就会外面已经焦内面还不熟，把煎啊放入油锅中用小火炸开后，煎啊它会慢慢浮上来，再翻另一面，炸到两面金黄色即可，这样又好吃又好看，刚炸出来时外脆里嫩，
手工阿胶糕
纯手工阿胶糕，无任何添加，补血补气，美容养
颜，调理睡眠，提升气色，最快时间治疗贫血！
用料：
250克阿胶
250克黑芝麻
250克核桃仁
100克去核红枣
60克枸杞
90克黄冰糖
400毫升黄酒
做法：
用黄酒，黄冰糖将阿胶泡软
泡软的阿胶熬至挂旗
快将核桃、红枣、枸杞与阿胶混合，快速搅拌，充分搅匀。最后加入黑芝麻拌匀，防止糊底！趁热倒入模具压实
待阿胶糕冷却，切片、包装、抽真空！
这就是纯手工阿胶糕啦！
减肥餐◇海参虾仁豆腐蒸蛋（超滑嫩）
今天决定开始新一轮减肥餐了
最近都在偷偷的吃

做了海参虾仁豆腐蒸蛋,
很营养又好吃~热量也是很低哒。
用料：
2只海参
4个鸡蛋
5克盐
适量水
半盒内脂豆腐
10朵虾仁
适量白胡椒
1勺生抽
做法：
虾仁10朵倒进水里煮熟后捞出 。海参泡发后切成小段。
碗里打4个鸡蛋
把鸡蛋打散，在鸡蛋液里加8勺温水，加一点盐
蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。半盒内脂豆腐切片铺在碗底,倒入鸡蛋液,上面铺上虾仁和海参,撒一点白胡椒粉
碗上蒙上保鲜膜,扎几个小孔（防止水滴渗入起蜂窝）,蒸锅里烧开水后放入碗蒸15分钟左右,鸡蛋液完全凝固就可以了~
出锅后倒一勺生抽，滴几滴香油
一碗美味的蒸蛋就做好了
如此嫩滑，你心动吗？

一个人走过的路、做过的事，决定着他气质的形成。
所以，认真做好眼前的每一件事，活在当下，做好当下。从一碗蒸蛋开始。
秘制红烧肉
只想说 美味
用料：
1000克五花肉
200克冰糖
3个八角
5片姜
3片香叶
5勺料酒
50克盐
3勺老抽
5勺生抽
做法：
汤汁
上色
出色
放肉
生抽
酌量
老抽
酌量
大火烧开
小火慢炖
成品
普洱茶蛋糕
普洱茶有一种特殊的香味，做好的蛋糕清甜可口，很棒的下午茶🍵我这里用的茶膏，没有茶屑，如果没有也可以用普洱茶现泡~
用料：
5克普洱茶膏
35克热水
3个鸡蛋
35克玉米油
10克奶粉
55克低粉
50克黑糖
做法：
普洱茶膏泡好，凉拌到彻底融化，成香浓的茶汤
蛋黄和蛋清分离
把玉米油，茶汤，奶粉搅拌均匀形成面糊
筛入面粉
再次搅拌顺滑
黑糖分三次加入蛋白打发，和之前的面糊混合均匀
加入模具中，150度50分钟
烤好以后倒扣，凉凉以后脱模就可以吃了
6寸巧克力慕斯蛋糕
用料：
80克（两小包左右）奥利奥饼干
40克黄油
巧克力糊：
40克黑巧克力（88%）
30克牛奶
60克淡奶油
2片（10g）吉利丁片
20克糖粉
100克淡奶油
20克糖粉
做法：
奥利奥饼干去除夹心，擀成碎末，黄油隔水融化后与饼干末混合，倒入模具压实，放冰箱冷藏
吉利丁片用冷水泡软，黑巧克力、60克淡奶油、牛奶、20克糖粉与吉利丁片一起隔水融化，放凉备用
100克淡奶油加糖粉打发至五分，与上述巧克力糊混匀，倒入模具，冷藏过夜。
脱模时可用吹风机吹一下外壁，下面垫一个杯子
堪比吉野🏠 蜜汁照烧鸡腿饭🍗
入口滑嫩的鸡腿肉裹着浓浓的酱汁🍯
它不香吗？！狂吃一大碗

好吃不费事儿，快快动手做起来~
用料：
1只鸡腿
半根胡萝卜
半棵西蓝花
半个洋葱
半勺黑胡椒
2勺酱油
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺番茄酱
1勺蜂蜜
1勺淀粉
1勺盐
3-4瓣蒜
半碗水
做法：
1.将鸡腿肉剔骨
拿把剪刀，顺着鸡腿背面一剪子下去，延着骨头的走向一点一点剪短连接的肉，快速完成剔骨。

（鸡腿背面就鸡腿肉少的一面，小心用剪刀噢~）
2.腌制鸡腿肉
分别加入2勺料酒+1勺盐+1勺黑胡椒，最后加入切好的洋葱腌制30分钟。

※这里是一根鸡腿的量，我选用的是大鸡腿肉，可以根据这个量自己酌情加减。
3.水开后，把事先切好的西蓝花和胡萝卜分别下锅焯水，变色后捞出。

4.锅里加少量油，先放入蒜末煸香，再放入西蓝花和胡萝卜翻炒，加入少许盐和酱油翻炒。

（※个人比较喜欢蒜香口味的西蓝花，这里根据个人口味如果不想炒直接焯水后加少许盐和香油拌一下也是可以噢~）
5.调照烧酱汁
分别加入2勺酱油+2勺生抽+1勺耗油+1勺老抽+1勺番茄酱+1勺蜂蜜+少许盐，加入适量水混合均匀。

在另一个碗中加1勺淀粉，加水混合均匀，制成水淀粉备用。（使酱汁浓稠的必要步骤）

蜂蜜是精髓，一定要加啊！
6.鸡腿肉腌制完成，放入1勺淀粉把肉的两面抓匀，准备下锅煎。
油要八成热小火下锅，两面煎制金黄即可。

7.把调好的酱汁淋上肉的表面，时不时翻转肉的两面使酱汁裹匀。
把事先调好的水淀粉加入锅中，转小火盖上锅盖闷5-6分钟，待汤汁变得浓稠即可出锅。
8.鸡腿肉切块，摆上配菜，浇上酱汁☀️
大功告成啦🤗
简直喷喷香呀~
双倍满足！巧克力软曲奇(Cover:趣多多)
软曲奇一直是个神奇的存在
普通曲奇饼干的外形
却有着和蛋糕一般柔软细腻的口感
入口浓郁的巧克力香味
中间还夹着满满的巧克力豆
一块吃完，唇齿留香～
恐怕说的就是巧克力软曲奇吧

真的是最近做过最简单的甜品啦
不要以为软曲奇比普通曲奇饼干复杂
其他正相反，软曲奇要简单的多的多
全程操作+烘烤不超过半个小时
需要的工具也只有手抽和刮刀
还不来试试嘛～

配方份量可以做15块软曲奇～
用料：
100克黄油
30克红糖
30克细砂糖
1个(约55克)新鲜鸡蛋
2.5克小苏打
5ml开水
140克低筋面粉
15克可可粉
150克巧克力豆
3克海盐(食盐减半)
3克香草精(可选)
做法：
注意！如果你有巧克力豆，
可以跳过1，2，直接从步骤3开始看

手头没有巧克力豆怎么办，用巧克力币也可以的，黑白随意，放入料理机
将巧克力币打成碎块，注意不要多打，以免力度太大直接打成粉末
黄油室温软化成膏状，就是可以很轻松按出一个手指印的状态

冬季室温太低可以借助微波炉叮30-40s
软化的黄油加入细砂糖和红糖

*红糖风味更加，没有可以用细砂糖代替
不用电动打蛋器
直接用手抽，手动搅打均匀即可
加入一枚鸡蛋，同样搅打均匀

这一步可以加入香草精，不加也没事
小苏打用开水化开，轻轻搅拌溶解

*没有小苏打用泡打粉也可以，但是效果不如小苏打

*泡打粉不用溶解，和面粉一起加即可
加入小苏打水，同样搅拌均匀
筛入可可粉和低筋面粉
用橡皮刮刀翻拌均匀

*不要过度搅拌，看不见干粉为标准
以免起筋
加入准备好的巧克力碎，
或者现成的巧克力豆

烤箱预热上下火180℃
准备一把小勺子，一小碗热水
直接将面糊舀到铺好油纸的烤盘上

*每做完一个，勺子过一下热水，再抖掉多余水分，可以防粘

轻轻压一下，不圆的微整一下，不用太扁，烘烤时候会下去的，不用担心
放入预热好180℃的烤箱，烘烤11-12分钟即可，烘烤完成不要动，出炉会很软很软
冷却后会回到正常软度
稍凉后，可以转移到冷却架上
完全冷却后就可以吃啦～
惬意的午后，一块巧克力软曲奇加一杯咖啡☕️，不要太舒服～
蛋黄南瓜
去饭店必点的香酥蛋黄南瓜在家里也可以自己做~
用料：
南瓜
咸蛋黄
生粉
油
盐
做法：
南瓜切成小段备用
南瓜下到水里煮到半熟（饭店一般是直接油炸的，不健康而且在家也不容易操作）
南瓜捞起沥干水分
将南瓜条在生粉里过一下，抖掉多余的粉（生粉里稍微加点盐也是可以滴，看你口味）
拿个小锅，起个小油锅，小火慢慢把南瓜条炸成金黄，捞起，待所有南瓜条炸捞起以后重新下油锅复炸一遍，油温可以略高，时间短一些，为的是有松脆口感
热锅，放少许油，把鸭蛋黄用小火炒的有点起小泡了就下南瓜条迅速翻炒，起锅即可（觉得蛋黄不够咸也可以放点盐在里面啦，一般应该都是口味正好的）
卤鸡蛋面
用料：
青菜一点面条，一小把！50克左右
蒜泥，姜丝肉丝15克左右
做法：
鸡蛋昨晚煮好的！嘻嘻，叫八角，桂皮，盐，白糖，酱油，生抽。搞定
泡一晚上颜色出来啦！乡巴佬的味道吧！无任何添加剂哦
凉拌莲藕
用料：
1节藕
2瓣蒜
1勺醋
2勺花椒油
做法：
藕整个水煮熟加少许盐一起煮，然后切片，摆好盘，蒜和油一起炸一下，然后淋上再加上花椒油即可。其实还加点葱花更好吃。如果不是很喜欢吃甜的建议不要加糖了，莲藕本身就带甜。
桂花雪梨膏
秋天润透与香甜
用料：
1000克梨
250克糖
15克柠檬汁
做法：
原材料一览，用的是代糖。梨去皮切碎，如果有料理机打成泥当然最好，我偷懒了直接切切
搅拌均匀放冰箱冷藏一晚
冷藏后的梨+干桂花，用小火慢慢熬煮，不停搅拌并撇去浮沫，直至汁水收干。
我因为没有用料理机打碎，直接在熬的时候用压土豆泥的工具压碎，也挺好用，适合懒人。
装瓶。用来冲水喝、配面包、烤吐司，或者加一勺煮白粥都是很棒的搭配。
乾隆白菜
喜欢乾隆白菜的酸甜脆爽😊
用料：
适量白菜
2勺芝麻酱
6勺陈醋
6勺蜂蜜
1/4勺盐
1/2勺白糖
少许黑芝麻
做法：
白菜叶撕成片洗净，控干水分。
碗里先放芝麻酱，陈醋分次加入碗里，边加边搅拌均匀，再加入蜂蜜、盐、白糖一起搅拌均匀，将料汁和白菜分别放冰箱冷藏半小时以上。
料汁取出倒在白菜上拌匀。
让料汁包裹在每片白菜叶，再撒上少许黑芝麻。
健康低卡拼盘——彩椒土豆泥烤蛋
偶尔来个拼盘的频率。
用料：
半个土豆
半个彩椒
1个鸡蛋
2根秋葵
2克盐
1克黑胡椒
做法：
柿子椒洗净擦干水分
抹上少许油和黑胡椒，烤箱预热，180度20分钟
土豆切块蒸熟
压成土豆泥，加盐和黑胡椒调味
放入彩椒中，一多半就行，压实，打入一颗鸡蛋，烤箱继续烤15分钟
秋葵焯水，撒海苔粉，摆盘
草莓酸奶麦片杯，开吃！
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
宝宝早餐-快手土豆饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
小半碗面粉
随便加不加盐
2根小香葱
放点芝麻会更香芝麻
做法：
土豆削皮，切块，放进绞肉机或者料理机，打入两个鸡蛋，香葱段切好，一股脑扔进料理机打碎
加入小半碗面粉，继续用料理机打一下
拿出小奶锅，开小火，放几滴油，倒入一半打好的土豆泥（土豆泥分两次煎），用硅胶刮刀刮刮平整，盖上锅盖，等两三分钟，等土豆饼煎的完全定型了，表面明显没有水分就可以翻面了
一面煎好之后，拿一个干净的盘子，把土豆饼“啪”的一下扣到盘子里，然后放回小奶锅，煎另外一面，盖锅盖煎两三分钟左右就熟了
出锅，开吃，刚出锅的时候像个圆圆的披萨，特别好看，我这个是用勺子切的，没切好，将就看
《Tinrry+》香甜南瓜派（7英寸馅料无糖配方）
经常更新完视频教程，都会有小伙伴说糖太多了，吃了怕胖，甚至有些小伙伴还想学无糖无油的烘焙，这基本是不可能的啊！（唉，心塞）但每次我们思考教大家做什么的时候，都会考虑到各种材料的配比，不盲目加糖、油，也尽量选用新鲜好吃的原材料。 

这次要教大家做的，就是一个馅料中完全没有放糖的南瓜派。
整个派单纯靠南瓜本身的味道，就已经非常香甜好吃了。测试过程中，我们也严格把控了配方中的总糖量，最终只有派皮中的20克糖，已经是最少的糖量啦！
我们还特别选用了贝贝南瓜和普通南瓜两种混搭，把它们的香气和口感的优势融合起来，摆脱了传统南瓜派内馅相对枯燥的感觉，吃起来很惊喜~

喜欢南瓜的小伙伴一定要试试这个派，满口浓郁的南瓜味，还有香脆的杏仁片点缀，层次超级丰富~~
不喜欢南瓜的小伙伴不妨也放下偏见试一试，吃完说不定就会爱上南瓜了呢~


备注：此配方适配于一个7英寸（外直径约18厘米、高3厘米）的圆形活底派盘
用料：
#派皮
20克细砂糖
10克全蛋液
80克低筋面粉
40克无盐黄油
#馅料-贝贝南瓜
180克贝贝南瓜
10克无盐黄油
0.3克（一小撮）盐
#馅料-普通南瓜
500克普通南瓜
20克无盐黄油
40克全蛋液
#装饰
30克杏仁片
适量蜂蜜
适量糖粉
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
#派皮
黄油软化至能戳动的状态，用电动打蛋器中高速搅打均匀；
加入细砂糖，中高速混匀；
鸡蛋打散，称量加入10克全蛋液，混匀；
过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀，混匀至没有干粉的状态；
派皮用手握成团，装入保鲜袋中，稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛约半个小时；
#准备装饰
烤箱上下火170度预热；
烤盘中垫油纸，把杏仁片平铺在烤盘中，送入烤箱上下火170度烘烤10分钟左右，杏仁片表面微微上色即可出炉晾凉备用；
#烘烤派皮
烤箱上下火170度预热；
把派皮在保鲜袋中擀开，擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小；

Tips：冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。
剪开保鲜袋，把派皮转移到模具中；
把派皮填满派模，掀开保鲜袋；
用擀面杖把多余的派皮擀掉；
把派皮边缘按压一圈，让派皮贴紧模具，边缘稍微高出模具；
用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤时鼓起；
送入烤箱中层，上下火170度烘烤18分钟左右，烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉，晾凉备用；
#南瓜馅料
烤箱上下火180度预热；
把两份黄油隔水融化成液体；
贝贝南瓜去囊不去皮，切成小块，称取配方重量；
融化的无盐黄油和盐加入贝贝南瓜，轻轻抓匀，均匀铺开在不沾烤盘上；
送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右，烤熟即可出炉；

Tips：水分含量较少的贝贝南瓜建议蒸熟，否则烘烤出来太干会影响口感。
普通南瓜去皮，切成
5-
7厘米厚的片状，称取配方重量；
融化的无盐黄油加入普通南瓜，轻轻抓匀，均匀铺开在不沾烤盘上；
送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤60分钟左右，看到南瓜片体积缩小、表皮收缩、微微形成焦色边缘即可出炉；

Tips：南瓜出炉后，烤箱保持170度预热状态。
#组合
把贝贝南瓜铺满派皮底部
普通南瓜用电动打蛋器中速打成泥；
分两次加入蛋液，用打蛋器中高速混合均匀；
把普通南瓜泥铺进派皮中，先填满贝贝南瓜粒的空隙，再铺满派皮；
送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15分钟左右，表皮颜色稍微变深即可出炉；
出炉后常温稍微冷却，再送入冰箱冷藏至少2小时，定型后再脱模；
脱模后的南瓜派表面刷上薄薄一层蜂蜜，撒上杏仁片、糖粉装饰，即可食用。

Tips：蜂蜜作为南瓜派和杏仁片的粘合剂，没有可以省略；糖粉薄薄撒一点装饰即可，否则会太甜。
生的咸蛋黄怎么处理
用料：
适量咸蛋黄
适量高度白酒
适量玉米油
做法：
菜场上买的咸鸭蛋，取出咸蛋黄，除掉蛋黄的上蛋清膜，用高度白酒侵泡5分钟
放入烤箱，烤箱170度烤10分钟
这是烤好的咸蛋黄
用玉米油加点白酒浸泡蛋黄待用做月饼
高纤维胚芽吐司
用料：
150克高筋面粉
100克全麦面粉
13克白砂糖
5克盐
5克脱脂奶粉
20克黄油
3克酵母
200克水
25克小麦胚芽
做法：
白砂糖、盐、小麦胚芽和脱脂奶粉，依次加入高筋面粉、全麦面粉中，用筷子稍微搅拌。
酵母倒入冰水用筷子充分搅拌均匀，倒入面粉中。
厨师机低速搅拌3分钟后，暂停一下，将钢盆内壁上粘的面刮干净，再中速搅拌4分钟。面团揉至七八分的成熟度，加入黄油。
继续搅拌几分钟，直到可以拉出透明薄膜。
揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
第一次发酵结束，将面团取出。
在硅胶垫上撒上手粉，平均分割成3个小面团。
将面团由内向外卷起来，卷完后用手压出里面的空气。然后，将面团翻过来再卷一次再将空气压出，卷完后，把面团捧在手心里滚圆，将面团收口朝下排在平盘里，松弛20-25分钟。用擀面杖将小面团擀压，将空气压挤出来，这样面团才不会因有过多的空气，导致出炉的面包孔隙过大。面皮翻面后，进行卷制。
将面团放入吐司模具中后，放入最后发酵烤箱中做最后发酵。
待面团发酵至吐司盒九分满高度时，取出，预热烤箱180℃，上下火30分钟。吐司出炉后，迅速脱模，倒扣在凉架，待冷却即可切片。
成品图
成品图
拔丝山芋
我们天津人把红薯叫山芋
用料：
一个（依多少人来定）山芋
108克冰糖
做法：
我不太喜欢油大，一般都是切的滚刀块在油中炸，但是为了避免油大，我切的是稍微厚一点的片放在平底锅
冰糖108克，我用的是水熬糖，水不要多放，半碗水，熬的时候一定要不停的搅动，直到冰糖熬化而且变了红色，然后用筷子试试看看糖是不是能有丝出来，然后把煎好的山芋倒在熬糖的锅中，然后盛盘！
成功
啤酒鱼
桂林人都爱吃的啤酒鱼，虽然在外地生活，但依然经常做，各种鱼都可以，啤酒炖鱼既能去腥又能提香，写菜谱为了给朋友和家人方便做，不喜欢绕行！
用料：
一条鱼
一瓶啤酒
一根葱
几片姜
两个🍅
辣椒两个
几颗大蒜
一块豆腐
做法：
鱼洗干净加盐，白酒几滴，白醋几滴，姜片搅拌均匀
锅烧热把鱼煎好，盛出
再煎豆腐，盛出
然后把姜，大蒜，葱，酸辣椒或者辣椒酱一起倒入锅里翻炒出香味，再把番茄，辣椒加生抽，白糖，倒入锅里翻炒片刻，倒入鱼，豆腐，然后倒一瓶啤酒，加老抽调色
然后煮一会入味即可，加入啤酒后汤有点多，涮锅也可以，喜欢什么菜往里面烫熟就行
辣味根据个人口味加，番茄必须放！
秋梨膏
用料：
13斤大黄梨
2个罗汉果
90克冰糖
20克百合
10克野川贝
一小块生姜
12颗大红枣
做法：
原料
原料
首先是用料准备。因为是做给儿子吃的，一岁多的小宝宝，冰糖放了不少。然后梨削皮，切成小小块儿，去核备用。枣去核。川贝和百合我是打成了粉买的
我是将除了川贝百合粉以外的所有材料放辅食机打成蓉，上锅大火烧开，转小火半个多小时
汤汁放凉，我是觉得这样能好好吸收一下，当然如果心急不凉接着煮也行。
大火烧开转中火，一直熬，期间多次搅拌以防糊。熬到满锅都是泡泡并且泡泡会爬锅开始要不停搅拌，大火收汁，待到粘稠趁热倒入消毒好的玻璃瓶内。
我13斤梨总共就熬出来这么一点。因为川贝和百合很贵。味道和外面卖的完全不一样，不要太好吃😊
弄了一天，累死个人
轻松做美味红烧牛腩
其实是非常简单的，我看了很多方子，发现大同小异，从而整理出这个合集版。很简单的味道也很好，大家试试。
用料：
3八角（大料）
20花椒
2肉桂（桂皮）
6瓣大蒜
3段葱
3-5片姜片
10粒左右丁香（也可不加）
3香叶
500克牛腩
1-2根胡萝卜🥕
做法：
牛肉切块，牛肉这东西缩水大，要切大一些啊。
放花椒和料酒煮一下去沫，如果品质好的肉可以用料酒花椒盐渍15分钟，就不用煮啦！
把其余的配料放入温油中爆香，然后放肉进去翻炒
看肉块变成金色有点焦就好啦
倒入酱油，料酒，开水，酱油要饭馆里米饭碗的半碗
然后倒入高压锅（全部）压半小时，然后打开盖收汁即可。收汁就是把压好的牛肉he汤一起放入炒锅中大火烧开直到汤汁浓稠。嘿嘿！加油啊
看咱这方子又简单又快捷！颜色口感你试试就知道啦！
小榄粉果
粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，为煎粉果。粉果又称
“娥姐粉果”，相传粉果是抗战前一名叫“娥姐”的女佣创制的，因粉果别具风味而被“茶香室”的老板看中，特聘娥姐到茶室主持。
用料：
50克肥肉
50克瘦肉
20克胡萝卜
10克香藁
50克牛粉
20克猪油
5克盐
3克糖
2克鸡精
5克胡椒粉
5克蚝油
做法：
瘦肉剁泥，肥肉剁泥，胡萝卜切丝，香菜切末，拌匀，调入调味料做成馅料；
猪油、生粉加少许水和成粉团，分成5份，包入馅料包好；
放入蒸笼中上火蒸5分钟至熟即可。
萝卜干煎蛋
潮汕人家家欲户早餐必备。我老公一次可以搞定一盘
用料：
克半个萝卜干
个4鸡蛋
油适量
做法：
把萝卜干洗好，切块剁碎
下油锅翻炒下
差不多的时候，把鸡蛋捣碎均匀
均匀倒在萝卜干上面
待煎好，起锅装盘，特别简单
零基础零失败提子奶酥
酥脆的曲奇饼干配上香甜的提子，真是太美味了。
用料：
240克低筋面粉
1个(约60克)鸡蛋
100克黄油
80克糖粉
40克提子干
1/2勺泡打粉
1个(刷面)蛋黄
做法：
准备材料，低粉。糖粉，黄油提前软化，鸡蛋液。葡萄干。泡打粉
1.黄油室温软化后
2.加入糖粉
3.手动打蛋器打到颜色发白体积稍微膨胀就行了
大概这个状态
加入鸡蛋液
打到完全融合体积膨发
1.面粉和泡打粉混合
2.过筛加入黄油糖粉里

用胶刮搅拌成团

搅拌成团后，加入葡萄干
搅拌揉搓均匀
揉成团
然后分成大概10克一个的小球，然后在烤盘里稍稍的压一下
然后刷上蛋黄液
然后用牙签刮出格
烤箱预热170℃
放入预热好的烤箱中层
17-20分钟
烤好拿出晾凉
开吃
巧克力牛奶心形布丁
布丁杯就是做思慕雪的那种普通玻璃杯~用其他的容器也可以~
用料：
巧克力布丁液：
125g淡奶油
125g牛奶
8g吉利丁片
10g糖粉
80g巧克力酱
牛奶布丁液：
90g淡奶油
90g牛奶
4g吉利丁片
5g糖粉
做法：
把吉利丁片泡入冷水中。
干净的容器里倒入125g淡奶油，再倒入125g牛奶。加入10g糖粉。
小火加热至糖融化，搅拌均匀。
加入80g巧克力酱，继续小火加热并不断搅拌至完全融合。
关火之后加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融合。
将做好的巧克力布丁液倒入干净的量杯中。
准备两个干净的玻璃杯。斜着固定好位置。
将巧克力布丁液缓缓倒入。
两杯都倒好之后，放入冰箱冷藏5小时。至完全凝固的状态即可~
来做牛奶布丁液。重复上面的过程~把吉利丁片泡入冷水中。干净的容器里倒入
90g淡奶油，再倒入90g牛奶，加入5g糖粉，小火加热至糖融化。再加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀关火之后放置室温。
从冰箱里取出凝固的巧克力布丁。
把玻璃杯旋转180度。
将晾凉的牛奶布丁液缓缓倒入。
继续放入冰箱冷藏过夜。第二天早晨取出即可~
剩米饭的归宿
剩米饭做的黏米糕，剩米饭的好归宿，而且对于不喜欢吃米饭的小孩子也可以这样给做
用料：
1碗剩米饭
适量糖
四个红枣
做法：
准备好果语榨汁机，换上做冰激凌的头。
将米饭放进机器，手摇机器，米饭就会变成黏米从机器头里出来，把红枣切成小块。黏米平铺到盘子里，撒上白糖，把红枣分散平铺到黏米上，上蒸锅大火15分钟，晾凉一点，放到保鲜膜上，整理成方形，包起来就OK了。小孩子如果不喜欢吃米饭也可以这样做，还可以消耗剩余的米饭。
成都粉蒸牛肉，香糯可口
春节之前，我们带则大厨Jamie蔡佳颖回到了她的老家
Jamie在香港出生，随后跟着父母去美国生活
又辗转到英国学习英国文学和艺术
最后回到北京变成了大厨
她吃遍世界，最念念不忘的却还是姨妈的粉蒸肉
用料：
牛肉
料酒
老姜、泡椒、豆瓣酱
胡椒面、生抽、醪糟
食用油、盐
米粉
做法：
牛肉按照顺序用料酒、老姜、泡椒、豆瓣酱、胡椒面、生抽、醪糟、食用油、盐之后用手拌匀，腌渍入味.
再加上研磨好的米粉搅拌均匀。米粉的做法是大米下锅中用小火炒5分钟，至成黄色时，加花椒和香料炒3分钟，炒好的米再磨成米粉.
牛肉进蒸锅，小火蒸三十分钟
最后可以加一些香菜提味
糖渍桂花贝果面包机版（一次发酵）
去年10月国庆节的时候收获的桂花，用糖腌制起来，今天打开，还能闻见桂花香。
今年七月已过半，马上八月桂花就要飘香了。
用料：
400克高筋面粉
222克水
25克糖渍桂花
5克盐
10克蜂蜜
12克鲜酵母
10克黄油
煮糖水
30克蜂蜜
1000克清水
做法：
所有材料除黄油，入面包机桶。揉面模式，12分钟
揉至面团表面光滑，可拉出厚膜
将面团用刮板分割成小块，同时加入软化好的黄油。揉面12分钟。
贝果不需要像吐司那样揉出手套膜，面团能轻易拉开，成厚膜即可。
取出面团，盖湿布，醒10分钟。

分割成9等份，排气，滚圆。盖湿布醒10分钟
进行面团整形。取一个面团擀开，下面摊成锯齿状，由上自下卷起来。收尾的时候，将尾部面团修整，捏一下，再滚圆。
将面团的一端擀成鱼尾巴状，将另一端弯过来，叠在“鱼尾巴”上，用“鱼尾巴”将面团裹起来，修整好边缘。收口朝下，放在油纸上。盖湿布。
整形好等待发酵
烤箱发酵。下火40度，25分钟。同时烤箱内放碗开水。最后5分钟是取出来发酵。边预热边发酵，边煮糖水。
烤箱预热， 上火200度，下火195度预热。
烤箱预热的时候煮糖水，煮至锅底冒泡转小火。捏着油纸将面团托起来，放入锅中煮20-30秒。再翻面煮相同时间。捞出晾干水分。
当当当，出炉啦
特写
继续
特写
全体合照😋
家用西红柿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
0.25根葱
一点克盐
一点勺番茄酱
做法：
用了三个鸡蛋和两个西红柿。打鸡蛋的时候可以放一点盐，据说好吃。
先炒鸡蛋。
然后再放葱。这样可以避免葱糊了。也可以避免鸡蛋和葱粘到一起。
放西红柿。放到锅里才发现西红柿切大了。
纯粹是为了拌米饭好吃，加了番茄酱。
加点水，这样汤多一点，拌米饭好吃。
加盐出锅
酸辣土豆丝
用料：
一个长型大土豆
半个青椒
3个小米椒
5个干辣椒
5瓣蒜
一根葱
一勺半盐
半勺糖
两勺鸡精
三分之一勺胡椒粉
16克白醋
一点香油
做法：
土豆切丝泡水，小米椒切丝，青椒切丝，蒜拍碎切片，葱切圈，干辣椒折断，

土豆丝，青椒丝，小米椒，焯水放白醋，十秒，

锅中倒油，倒入葱蒜干辣椒，下土豆，青红椒，马上下白醋8克翻炒五秒，食盐一勺半，白糖半勺，鸡精两勺，白胡椒粉三分之一勺，翻炒25秒，淋香油，
弄了个美食厨艺群，大家可以加进来大家互相切磋，分享一些好的厨具，工具，如果我遇到海关罚没的厨具也会跟大家分享
不用黄油也可以做提子（蔓越莓）饼干啦
最近烘焙食材都快买不起了，就想着用家里都有的材料来做这款饼干，真的太酥啦，保证你不会后悔，做了，真的，快动起来吧，真的巨好吃。
用料：
62克玉米油
140克低筋面粉
30g鸡蛋
50克细砂糖
67克葡萄干（蔓越莓）
15克奶粉
做法：
玉米油➕三分之一糖，用自动打蛋器打10秒左右
加入三分之一的鸡蛋再打20秒
加入剩下的鸡蛋和糖打至程白色状态，多打一会儿，大概3分钟左右。
筛入面粉和奶粉
揉成团
加入切好的葡萄干
把他揉进面团里
用模型整形，这个是我自己做的一个小模型
放入冰箱冷冻2小时，拿出来切好，放入烤盘，烤箱170度预热10分钟
烤箱170度烤20分钟就可以出炉啦
咬一口，太酥脆啦
大酱烧鱿鱼
用料：
红椒粒
两块鱿鱼
一根黄瓜
两片芹菜叶
葱
姜
两勺甜面酱
做法：
黄瓜去皮切丝
将原本切好的鱿鱼花切小块后入滚水焯过并沥水
炒锅入油，烧热后投入葱姜末和鱿鱼块，加入大酱滑炒
再加入黄瓜丝、少盐
雪媚娘
没有模具怎么才能做出珠圆玉润的雪媚娘呢？白白胖胖，晶莹剔透，咬上一口Q滑软糯，奶香怡人，还裹着各色果肉的雪媚娘总是让人有无限的遐想～
用料：
雪媚娘皮材料：
250克水磨糯米粉
200克牛奶
25克白砂糖
15克黄油
夹馅材料：
300克淡奶油
30克幼砂糖
水果
做法：
☑把雪媚娘皮的材料（除了黄油）混合拌匀过滤一次蒸熟，加入黄油揉成光滑面团；
☑淡奶油+幼砂糖打至九分发（出现不流动清晰纹路）；
☑把雪媚娘皮分成你喜欢的大小，借助手粉（糯米粉200度烤3分钟）用擀面杖擀2㎜厚度左右，拿出一个圆口玻璃杯，把擀薄的皮放在杯口，中间凹下去挤进奶油，放水果再挤奶油，奶油一定不能碰到皮的边缘；
先把对角的四个边拿起来，再把其他的边缘收口，最后把多余的皮切掉；
圆滚滚的超喜欢～
奥利奥～
秘密武器是这个圆口玻璃杯～
西冷牛排配西蓝花
用料：
1块牛排
适量，手磨黑胡椒
海盐适量，手磨盐
适量橄榄油
做法：
1. 水煮西蓝花      洗净，放入开水中，加适量盐，几滴油，煮好捞出备用
2.腌制西冷牛排    牛排洗净，厨房用纸吸水吸干净。牛排两面用牙签戳出细小洞。均匀撒上黑胡椒和海盐，还有油，用手按摩🙈揉到肉里。静置5分钟（具体几分钟我也不记得了）
3.烤箱200度预热4分钟，把牛排放入，200度9分钟，180度2分钟，关掉开关，静置小会（我主要是怕烫所以等了一会开的烤箱门🙈）
4.新鲜牛排出炉啦！✂好牛排，与西蓝花摆盘😃
迷迭香烤全鸡
香草与肉汁的完美融合，所到之处无不是香气。
用料：
150克土豆块
150克胡萝卜块
150克小番茄
90克柠檬1个半
800克整鸡一只
20毫升葡萄酒
30克生抽
5克黑胡椒碎
20克蜂蜜
5克盐
20克新鲜迷迭香2枝
做法：
准备好所有材料，土豆、胡萝卜去皮后切成滚刀块，半个柠檬切成片。
新鲜迷迭香切碎，1个柠檬榨出汁，加入已经切碎的迷迭香、盐、黑胡椒、生抽、葡萄酒、蜂蜜，一起搅拌均匀。
把调好的酱汁用按摩的方式，涂抹在鸡的表面以及内腔，包好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4个小时以上。
将腌制好的鸡取出，用烤箱的旋转轴和烤叉固定好，然后在上面放上3片柠檬，把土豆块、胡萝卜块、小番茄放在铺有锡纸的烤盘上
把烤盘放在烤箱下层，准备好的鸡插入旋转卡位，烤箱旋转烧烤模式200℃烤40分钟左右即可出炉。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
美味南瓜山药粥
天气热起来了，南瓜山药粥做好了晾凉后再喝，补充维生素，又解暑
用料：
去皮后380克南瓜
半根（去皮后大约70克山药
60克胡萝卜
420克水
做法：
一块南瓜🎃重530克
去皮后只剩下380克，切成小块
这样的小块就行
胡萝卜60克也切小块
去皮山药70克切小块
加入破壁机中
侧面
加入420克水，水面低于固体以下这样就可以了，
破壁机用打豆浆档，30分钟即可
倒入碗中晾凉
粘稠度刚刚好，凉了喝南瓜🎃甜味儿更重哈～
田园鸡腿炖饭
用料：
杂蔬
鸡腿
葱、姜
生抽
蚝油
盐
胡椒粉
料酒
做法：
先将鸡腿洗净，剔下腿肉切块
将鸡腿块加入胡椒粉、盐、料酒拌均匀，静置半个小时
葱、姜切丝下油锅炒出香呋后加入腌好的鸡腿块继续炒
待鸡腿肉变白后加入杂蔬一起炒
加生抽、蚝油继续炒2分钟左右，尝味，如淡再加些盐
将炒好的半成品加入泡好的大米中搅拌均匀
按下煮饭键，待提示饭煮好后将饭焖一下，再次按下煮饭键，此次电饭锅提示煮好后再略焖一下即可出锅开吃
浓味花生酱小饼干【米菲】
花生酱的热量并不算高，而且益处多多。用来给饼干增加风味，是个不错的选择哦。
用料：
125g低筋面粉
60g黄油
45g糖粉
10g蛋液
45g花生酱
做法：
黄油软化后加入糖粉搅拌
打至松发颜色变白
加入蛋液充分搅拌
搅打至融合、蓬松
加入花生酱继续搅打
搅打直至成为柔滑细腻的饼干糊
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌后用手揉成团
擀成
3CM左右的薄片
用模具造型
摆入铺上锡纸的烤盘，165度，上下火，15分钟左右。（颜色不会变得很深，上色后即可关火焖个几分钟就可以了）
大功告成
将剩下的面团可以用同样的方法做成别的造型饼干，也很漂亮哦！
茄汁三文鱼
很多人喜欢吃生的三文鱼.但其实烹煮过的三文鱼也很不错，特别是这道菜。虽然是烹煮的三文鱼，也一点要选用上好的三文鱼。挪威三文鱼其实污染不少，所以最好选苏格兰三文鱼。
用料：
200g三文鱼
50g玉米淀粉
80g油
20g味啉（料酒）
2g盐
25g番茄酱
10g糖
5g蜂蜜
做法：
三文鱼切拇指大的小块，加味啉盐腌制。
腌好的三文鱼裹干淀粉，放油锅炸至金黄。
取另一个小火倒入番茄酱糖，搅拌至糖完全融化。倒入三文鱼略微翻炒至酱汁包裹住所有鱼块即可。
关火放蜂蜜，出锅（此步可省略）。
番茄牛肉火锅【附】自制鸡肉丸
用料：
2块鸡大胸
1颗花生米(生)
做法：
鸡大胸洗净，切块备用
剁成馅
揉成丸子（让丸子表面光滑的秘诀：揉之前先把手打湿）
将一颗花生米放入一个鸡肉丸中，看最后谁能吃到
包好
装盘
调好蘸料
可以开吃了！我有另一个菜谱番茄牛肉火锅，感兴趣的可以去看看
番茄凉拌面
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g鲜面条
1个番茄
0.5根黄瓜
#炒番茄
8g食用油
1g盐
#调料汁
5g蒜末
15g生抽
5g香醋
10g辣椒油
10g芝麻酱
2g糖
0.5g盐
做法：
准备黄瓜丝、蒜末。番茄去皮切小丁。
调料汁：将蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻酱、糖、盐混合。
锅中倒油，放蒜末炒香，再倒入番茄丁炒软，加盐调味。
将面条煮熟，过一遍水。
面条中倒入调料汁、番茄丁、黄瓜丝拌匀。
留少量番茄丁和黄瓜丝做装饰。
👉超级下饭～嫩滑无比的鸡蛋抱豆腐
㊙️今天分享一道超级下饭又简单的鸡蛋抱豆腐～嫩滑无比，拌饭巨美味！五分钟搞定，做法简单。厨房新手也可以学会，快来试试吧！
用料：
2个鸡蛋
1勺蚝油
1根葱
3瓣蒜
2勺生抽
2个小米辣
2块豆腐
1勺老干妈
做法：
准备食材
先调个料汁：碗中加入两勺生抽
一勺老干妈
一勺蚝油
半碗清水
搅拌均匀备用
起锅冷油放入豆腐
用小刀划几刀
倒入打散的鸡蛋液
煎至微微定型倒入料汁
撒上葱花小米辣蒜末。煮两分钟即可出锅！
真的太好吃了！
多谷物奶酪香肠面包
又是一年夏季☀️身上的肉肉要藏不住啦，我家爸爸终于开始减脂，因为没那么严格，所以在全麦面包的选择之余，做了这款少油少糖的多谷物面包，卷上了刚到的奶酪香肠🌭，金宝和她的小伙伴都说好吃哟
用料：
300克高筋面粉
200克多谷物面包粉
50克牛奶
300克水
7克酵母
30克细砂糖
6克盐
1个鸡蛋
25克黄油
10克奶粉
做法：
面包桶内倒入牛奶和水，打入一个鸡蛋
加入面粉后，中间挖个洞放入酵母，盐和糖对角放（少量糖可帮助发酵，也可不放），加入奶粉
面包机揉20分钟，揉出粗膜再加入黄油揉至面团光滑，手套膜状态看图，其实不需要那么完美
放入桶中盖上保鲜膜开始发酵，发酵至两倍大，中间戳个洞不反弹就表示发酵好了
面团取出排气，分成14等份，依次揉圆后，盖上保鲜膜醒发15分钟
取一个面团擀成牛舌状，一边压薄，另一边放上香肠，自上而下卷起，收口处一定要捏紧
依次做好放入烤盘中，开始第二次发酵
发酵至两倍大，表面撒上干粉，割出斜刀，放入烤箱180℃烤20分钟，表面金黄色即可
严格控制的宝宝，香肠就免了
DIY水饺（韭菜猪肉馅）
写在前面，我很爱吃水饺。
这是我之前在学校宿舍做的，有次出差回来，恰逢国庆假期，没回家，突然想吃水饺，然后全部手工，自己从准备到出锅用了3小时，这速度慢了点，见谅。
用料：
克韭菜
克猪肉
克面粉
黑木耳
黑芝麻
克盐
酱油
个鸡蛋
根葱
姜
克水
做法：
和面后，盖好醒着，然后准备馅
泡发黑木耳切丁，黑芝麻炒熟用擀面杖压成粉，葱花切丁，热锅去油，加入葱花，木耳，黑芝麻粉，翻几下关火。这时会闻到料香
剁肉馅，我用的是五花肉
肉馅放入炒锅，加入酱油拌匀
韭菜洗净控水，切之前再甩几下，这样调馅不容易出水
韭菜切丁后加入炒锅中，再倒点油拌匀，然后放入适量盐，这样有油的隔离，韭菜不容易出水
馅准备完毕，和的面也醒好了，开始制作饺子皮
饺子皮上的黑色的点点就是之前用擀面杖压的黑芝麻，清晰可见
老家一般用亭子串好缝制而成，手头没有，去超市买的这种
锅盖上撒点面粉，放饺子不容易粘
煮饺子
出锅
茄汁炸肉
妈妈做的炸肉，过完年不远千里背来大上海，都是家里的味道啊～平常工作忙回到家不想动不是泡面就外卖，人吃得干瘦干瘦的，要让自己吃的好一点哇！这种做法是偶尔刷微博刷出来的，感觉挺简单的，我又喜欢汤汤水水的东西，就做了～真的很好吃，番茄汁真是百搭。
用料：
2个番茄
适量木耳
半只大白菜
一小碗炸肉
适量克糖
适量料酒
适量盐
做法：
材料洗净备用，番茄开水浸泡去皮去蒂，切小块。菜用娃娃菜最好，千万不要用包菜，不要问我怎么知道的。这个菜是我前两天下班在小区门口随便买的，太冷没去菜市场，我也不知道是什么鬼中间还在开花哈哈哈哈。很脆我就手撕了，我是粗人。炸肉我妈做的，大概就是五花肉放锅里炸的吧，以前看视频里是加了调料裹蛋液炸的，有兴趣的可以试试。
嗯，番茄切小块入油锅翻炒。我买的番茄不好，有点生了，去皮也没去完整，如果可以的话挑熟一点的，容易炒成汁。
加一点糖继续炒，我炒番茄是必加糖的，一是调节下番茄过酸的口感，另外也容易出汁，炒成软泥状或者汁就可以，我的番茄还是太生了。
加水烧开，加适量盐，加肉肉，这里盐我没多放，一是因为这个肉本身是咸的，另外这个菜是吃茄汁的鲜，盐味不用那么重。这个做的比较失败，番茄应该是汁状的，我这锅满满的都是颗粒感，原谅我是个粗人-_-#
下白菜，加适量料酒烧开转小火，盖子盖上焖个十来分钟，便于入味。
下木耳接着烧个一两分钟的样子。
起锅，duang ~
韩式南瓜糊🎃（无料理机版）
用料：
500克南瓜
50克糯米粉
适量水
适量冰糖
2克盐
做法：
南瓜去皮切块（块越小熟得越快哦），上锅蒸15分钟
糯米粉过筛（防止南瓜糊结块），如果加水调和则可以免这一步
将蒸熟的南瓜捣烂，连同蒸出来的水一起倒入锅中，加适量的水，根据个人喜好添加冰糖用量，并且放入盐稍加调味
将手持搅拌器直接放入锅中打成糊状，如果没有就用锅铲或者勺子最大程度捣烂，最后整锅南瓜糊过筛，将南瓜纤维分离出来，这一步保证了细腻的口感哦
糯米粉混合纯净水搅拌均匀，水不要加多了，1:1就好哦。然后缓慢倒入锅中，一边倒一边搅拌，防止结块，当南瓜糊变得浓稠就可以出锅啦（浓稠程度可以调节，过于浓稠可以添加水再煮片刻，反之则添加水糯米粉，这一步尽快完成，倒入水糯米粉以后不要煮久了）
出锅！完成！也可以加些许奶油和炼乳更美味哦！
Shakshuka 中东传统早餐
最喜欢每周末在家里做饭的感觉。对我来说是一种放松。最近去以色列餐厅时发现了一个新菜谱，看着好看，吃着好吃，还很好做 － 中东传统早餐Shakshuka！The best thing for the brunch)
用料：
2鸡蛋
2番茄 （切丁）
1红青椒（中）
香菜
盐
辣椒粉
2茶勺蒜泥
少许橄榄油
做法：
平底锅不要用风太大太深的。 倒油，先放点葱和蒜泥翻炒. 再把切好的番茄，红青椒都放入锅内翻炒均匀. 番茄也可以用罐装的. 放点盐，黑胡椒和辣椒粉调味. 这个按个人喜好. 如果没用罐装的番茄呢就在加几勺水。把锅盖盖好，番茄和红椒快熟透了时弄个凹陷把蛋直接打在锅里，两个蛋都这么做。两个打两遍。鸡蛋可以调味撒点盐和胡椒粉. 再把盖子盖上，底火闷2-3分钟就好了。 再撒点儿香菜来做装饰.
就这么简单
Bon appetite,
With love
Aidana
所有的东西都切成丁
可以直接就这么吃
电饭锅戚风蛋糕
没有烤箱又想自制蛋糕的简单方子。
用料：
90g低筋面粉
80g白砂糖
50g新西兰奶粉
20g色拉油
4个鸡蛋
2滴白醋
做法：
蛋清分离。
将20g白砂糖倒入蛋黄中上下翻拌均匀，切记不可用力搅拌打发蛋黄。
将色拉油倒入蛋黄糊内拌匀。
新西兰奶粉用开水冲开晾凉后倒入蛋黄糊内，轻轻拌匀。
低粉过筛，倒入蛋黄糊内，上下翻拌均匀。
蛋清内滴入两滴白醋，轻轻打散。
分三次倒入20g白砂糖，用打蛋器打发蛋清至硬性发泡呈摩丝状。
取1/3打发的蛋清倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
将剩下的蛋清倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
电饭锅内倒入少许油，用刷子刷均匀。将混合的蛋糕糊倒入电饭锅内，盖上锅盖，按下煮饭键，待自动跳回保温后焖20分钟。再按下煮饭键至跳回保温，将湿毛巾盖在锅盖的透气孔上，焖20分钟即可。
真空包装烤鸭
用料：
只鸭
甜面酱
做法：
先把真空包装的鸭肉片成片，把锅坐火上，油一涮锅就倒出来，把鸭肉放入锅中稍微一煎就可以了。


还有一样配料必不可少，就是甜面酱，普通甜面酱变成老字号专用烤鸭酱，第一步上锅蒸，蒸熟之后再调味，小半碗甜面酱蒸熟之后加半勺白糖，三分之一勺香油，这烤鸭专用甜面酱就做好了。
红焖羊蝎子
用料：
羊蝎子
洋葱
韩国大豆酱
八角
冰糖
做法：
羊蝎子过水撇沫
加入调料，电高压锅羊肉挡