xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦培根面包
开启全麦面团模式
天气越来越热，开封的面粉保存起来头疼得很，尤其是我这种收纳白痴
打算做做面包啊揉揉馒头啊消灭掉
小伙伴们不要嫌弃我哦~~
用料：
#波兰种
70克高粉
0.5克酵母
70克水
#面团
130克高粉
50克全麦粉
35克全蛋液
4克盐
18克糖
2克酵母
50克水
15克黄油或者植物油
6片培根
表面装饰黑麦粉	适量
做法：
将波兰种的材料称重放入容器    ，用刮刀拌匀
盖保鲜膜进行发酵
发酵至液种也就是波兰种体积明显膨胀，表面出现密集气泡并且呈回落状态，此时内部呈现蜂窝状时
加入面团材料中黄油以外的所有食材（包括发酵完成的波兰种）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
可以扯出较为结实的半透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，擀成长的椭圆
翻面再次擀长，放一片培根
将左右两侧的面团各自向中间折叠，盖住培根片
然后上下分别向中间1/3处折叠即可
整形好
摆上烤盘
放在温度36度左右湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
筛少许黑麦粉，如图用刀片割口
放入充分预热的烤箱，中层
上下管180度烘烤19分钟即可
出炉冷却
白菜香菇猪肉包
快手白菜香菇猪肉包。营养丰富，上手快，香喷喷。
用料：
500克猪肉糜
1个京包白
10朵香菇
适量盐
适量油
1000克面粉
做法：
和面并发酵。
将京包白切碎。
用盐杀出水来。
将白菜，猪肉，香菇碎，盐，油混合，做成猪肉白菜馅
发好多面切成一个个面剂子
擀成包子皮，将馅儿放入包子皮中。
将包子放入蒸锅点小火，用凉水蒸，进行二次发酵。
等水烧开后转入中火，蒸大概24分钟即可
出锅趁热享受美食吧
虎皮青椒酿
用料：
适量肉末
适量青椒
少许木耳
一个鸡蛋
葱末 蒜末
做法：
准备好蒜末，姜末，黑木耳泡发切末
把葱蒜黑木耳末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入料酒，淀粉，生抽，蚝油，少许的盐，少许的糖，油顺时针搅拌
搅拌的过程中加入少许的水继续搅拌出嫩滑的感觉即可
青椒把头切掉去籽，从中间切成两段（尽量选肥一点的青椒，太细了不好灌肉） 青椒处理好后就可以一个个的往里塞肉馅了。
后面的我都忘记拍照了5555～ 下面我们准备调一碗酱汁， 需要生抽，蚝油，少许的糖和盐，再加上小半碗的水调好备用。
接着煎青椒， 开小火，锅里倒入油，放入刚才灌好的青椒，煎至表面金黄起皱皮，再翻面煎另外一面起皮后加入刚才调好的汁水，转大火煮十多分钟便可起锅了。
南瓜燜排骨
用料：
克排骨
克南瓜
勺生抽
克盐
克油
可不下料酒
蒜頭
姜片
做法：
爆香薑片和蒜頭，下排骨炒至金黃(不要飛水，會柴)
下水燜一下，放燜燒鍋燜
燜好後下鍋炒，下鹽，醬油，糖，酒，炒一下，下南瓜燜至熟
芥末凉拌木耳👉🏻三分钟加个菜
隔壁做烤麸多下来的木耳，3分钟就搞定。
用料：
1把木耳
3根香菜
1个小米椒
1厘米芥末
2茶勺生抽
1茶勺醋
几滴芝麻油
1勺寿司酱油
做法：
做烤麸多的木耳，已经焯熟了。木耳焯熟后可以放冰箱好几天，不用担心中毒😆
香菜切段，小米椒切小段，芥末用生抽和醋调开，全部倒进去，加几滴芝麻油，拌好。上桌✌🏻


👉🏻加寿司酱油的好处是含一点糖，口感更丰富些，不加也可以。
腊肠香菇焖饭
简单省事易学
用料：
1根香肠
5朵香菇
2杯大米
2勺酱油
1勺老抽
3勺蚝油
半勺糖
半勺白胡椒粉
做法：
按配方准备原料  喜欢吃辣可以放小米椒碎 ，大米提前浸泡半小时 所有调料提前装入碗中拌匀备用。
首先放入腊肠丁 翻炒出油，我选用的是广式腊肠 酒味很浓的咸香口味 
随后放入香菇丁 继续小火翻炒一会儿
加入所有调料 翻炒均匀即可关火
把米加入电饭煲 并倒入炒好的配菜，加入比平时焖饭少一些的水，闷好即可食用
成品效果
会和面就能成功的绿豆酥
一场出其不意的超长寒假。儿子每天都要不停的吃吃吃，于是闲置了许久的烤箱又开始工作了。不方便出门买东西，利用家里有效的材料，每天给家人做点美食，也算没浪费这个假期。从来没拍过步骤，朋友圈总有人问做法，今天简单记录了一下，没有详细的步骤图。
用料：
120克（油皮）普通面粉
40克（油皮）猪油  
20克（油皮）白糖
45克（油皮）水
油酥
90克（油酥）普通面粉
45克（油酥）猪油
适量绿豆
适量冰糖
做法：
附一个绿豆馅做法：我是随手抓了几把绿豆，没有具体份量。绿豆清水泡4小时，加入适量清水放入高压锅上汽10分钟。将煮好的绿豆倒入炒锅，适量冰糖小火炒。耐心一点，等水分蒸发差不多了加入植物油（黄油味道更好）继续翻炒，直到豆沙成团，不粘手。没有图片，做好才想起拍照
   油皮做法：材料全部加入盆中，用手将油与面粉充分融合后和成光滑面团，盖保鲜膜。
油酥做法也一样。
将油皮和酥皮等量分成12份。我做了15份，有点小
油皮包住油酥，然后将包好的剂子擀成长条，卷起，保鲜膜盖住放置 15分钟。
醒好的卷再一次擀成牛舌状，卷起。放置醒10分钟。这个时候可以将豆沙馅分成20克一个的剂子。之后将醒好的卷两头对折，用手按成两边薄中间厚的圆皮（我做的个头小，没用擀面杖）
用虎口位置将面皮收紧
提前预热烤箱
根据自己情况调整时间
Kit Kat 冰激凌夹心曲奇
个人非常爱Kit Kat巧克力，所以绝对不能错过这款。再看配料表，好罪恶~~所以肯定好吃！


总耗时: 40 minutes 
成品量：8-10 large sandwiches
用料：
# 国外方子 用量请自行换算
2 ¼ cups低筋面粉
½ tsp盐
¾ cup黄油
1 cup红糖或黄糖
1/3 cup糖
1 tsp苏打粉
½ cup花生酱
2个鸡蛋
1 tsp香草粉
#Kit Kat巧克力
3条不同口味的Kit Kat
#冰激凌夹心
推荐香草味的选个最爱的冰激凌口味吧
做法：
烤箱预热170℃
将Kit Kat巧克力条切成1.2cm左右长的小块
将面粉、苏打粉、盐均匀混合
将黄油、花生酱、糖均匀混合后打发到轻盈
继续加入鸡蛋和香草粉，混合均匀
将混合的干粉加入其中，均匀搅拌
将kit kat小块加进面糊混合物
用勺子舀出8-10份的面糊团摊到烤盘上，注意面糊团之间的间距
入烤箱，170度烤10-12分钟
等曲奇冷却后，取一片上舀一勺冰激凌，再盖上另一片曲奇。如果还有剩余的Kit Kat,可以捏碎了随意洒在夹心中，然后就。。开动吧！
飘香榴莲土豆鸡
水果之王——榴莲，其浓烈的气味让很多人望而却步，然而，它的营养和保健功效却是很多蔬果都不具备的。榴莲不仅是水果，把它做成菜肴一样美味无比！
用料：
约500克嫩本鸡
300克榴莲
250克土豆
50克生姜
2-3颗蒜头
80克洋葱
少许酱油
10克左右盐
10克冰糖粉
1汤匙白米酒
做法：
将土豆洗净，煮熟，去皮压碎
锅中放入油，将生姜、蒜头、洋葱放入锅里翻炒，待出香味
将鸡块放入锅中，用大火翻炒；放入冰糖、盐、酱油3茶匙拌炒，加盖慢火焖15~20分钟
等到鸡肉基本熟透以后，放入土豆、少许水，翻炒几次，盖上锅盖炒至1分钟，最后放入榴莲拌炒即可上碟
十谷米精力汤
用料：
10克冰湖野米
8克三色玉米
5克红米
8克芡实
5克藜麦
10克淮山
10克红皮莲子
5克红豆
8克小米玉米碎
10克杏仁片
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
15分钟在冰沙一分钟更加细腻，开启水龙头
就是这么简单美味
仪式感超强
十谷米爆浆蛋糕
细腻丝滑
完美的早餐配
芝士豆沙
清脂炒米茶
通过炒制，大米所含有的碳水化合物几乎被破坏和分解为活性炭，能够有效的吸附肠胃里的脂肪和油脂，起到瘦身减肥的作用，除此之外还能有效的缓解积食带来的肠胃不适，节假日食多了油腻食物不妨来杯炒米茶，低脂减肥麦香迷人~
用料：
适量大米
做法：
将大米淘洗干净后晾干
将晾干的大米倒入锅内，中火不断翻炒
待大米呈金（棕）黄色并有麦香味后关火，取出晾凉
取适量炒米加开水冲泡5-10分钟后即可饮用
简易版猪肘子
用料：
1个猪肘子
1袋炖肉王
半根葱
3片姜
适量盐
适量老抽
8颗冰糖
1勺酒
适量克油
2个干辣椒
1勺醋
做法：
准备食材
处理食材，葱切断，姜切片，肘子清理感觉，凉水下锅，煮开，再煮5分钟左右，捞出洗净
锅内放油，放入葱姜炒香，加开水没过肘子，放入盐，老抽，干辣椒，冰糖，炖肉王1包，煮开。
把肘子和汤一起倒入高压锅内，用煮肉或者蹄筋的那一项开煮，锅开后再倒回炒菜锅，小火继续熬大概1.5小时，中间翻动几次预防粘锅底。
用筷子试下肉可轻易挑开后开大火收汁，收到自己想要的汤汁多少即可。
盛盘，肘子放入盘内，剩余的汤汁滤净后浇到肘子上，嗯，开吃😀
清炒绿豆芽
用料：
300g绿豆芽
20g猪肉丝
适量葱花
适量姜丝
适量蒜末
一小勺白醋
做法：
绿豆芽倒入油锅翻炒，放入葱姜肉丝。
翻炒均匀放入盐，继续翻炒两分钟放入蒜末，白醋。出锅！
陈皮红豆沙
太喜欢陈皮的味道了😄😄 
并且补气补血，理气健脾，清热润肺，利尿消水肿
用料：
1片陈皮
一把红豆
依据个人口味黄冰糖
25g莲子
做法：
红小豆提前泡一晚，凉水入锅容易煮出沙
莲子提前半小时泡
陈皮温水提前泡10分钟
减肥食谱
参加减肥营学到的饮食方案。坚持一个月，瘦了五斤。顿顿吃饱吃好。既保证了营养又能瘦下来。分享给大家。
用料：
一拳头碳水：粗粮、薯类或根茎蔬菜（南瓜、山药等）
一巴掌绿叶蔬菜或者低密度蔬菜（番茄、黄瓜等）
一拳头蛋白质：鸡蛋 鸡肉 虾 鱼 牛肉
做法：
少盐少油，除了油炸以外的任意烹饪
赤松茸炒鸡肉
用料：
250克赤松茸
180克鸡胸肉
2个杭椒
2瓣蒜
少许盐
适量胡椒粉
2勺淀粉
葱或者青蒜
做法：
用小刀将赤松茸根部的脏东西削掉，清洗干净，切片备用。
将鸡胸肉切片，放盐胡椒粉拌匀，再加入淀粉腌制2分钟。葱蒜切末。
热锅，加适量油，油温适中，放入鸡肉，翻炒一下，鸡肉都变成白色出锅备用。锅里的油不要倒出来。
再次热锅，油温稍高点，放入赤松茸，翻炒出香味，略软的时候加入鸡肉和杭椒蒜葱，翻炒至赤松茸出汁。
最后加入耗油，一点点酱油，盐，就可以出锅了。
香椿桃仁
用料：
香椿
核桃仁
盐
橄榄油
做法：
香椿洗净，放入沸水中氽烫，水再沸时捞出，放入凉水中过凉沥干
将香椿切成小段，放入核桃仁，加少许盐和橄榄油拌匀即可
天山牌生煎包
之前被朋友安利了天山面粉，筋道，麦香足，做面食一次成功率高[呲牙]
用料：
250克面粉
125克水
3克糖
3克盐
2.5克酵母
适量猪肉馅
做法：
取天山面粉，水，酵母粉，糖，盐和成面团，醒发一个晚上。
醒发好的面粉揉好，排气，小剂子
提前准备好的猪肉豆腐馅，包成小包子。
在大小宝的帮忙下，包好的包子摆在平底锅
天山面粉确实是好，筋道十足，还做了好多其他的面食
可爱的小萌萌，面粉筋道，韧性十足，做啥都好！
少油青椒茄子炒香干
自留，灵魂还是永川豆豉和黄豆酱
用料：
5个青椒
1个茄子
300克香干
1勺永川豆豉
1大勺黄豆酱
做法：
一丢丢油，小火放入豆豉和黄豆酱，几秒钟后把切块的青椒和切薄片的茄子倒出，用了炖鹰嘴豆剩下的水，少量多次慢慢炒，看差不多就丢入水煮过的，切丝后的香干，盖盖，煮。最后大火收个汁，可拌入切丁酸黄瓜。完美！！！
凉拌芥梗咸菜
因为爱吃，所以记录
用料：
100克干芥梗
30克糖
10克盐
适量蒜
适量辣椒末
适量鸡精
适量味精
做法：
市场上买的干芥梗用水泡开，用小刀片适当划开，泡一天一夜用手多搓洗几遍去除芥梗本身的苦味。
捞出来不用控水，先放糖抓拌均匀后，再加入盐，味精，鸡精抓拌均匀。最后放入蒜末，辣椒末拌匀即可。
超级健康的三文治
自制吐司，自制奶茶。健康早餐做起来！
用料：
6片切片面包
4个鸡蛋
4片培根
1个番茄
适量番茄酱
做法：
自制吐司，切片。具体可参考往期链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104319071/ 
培根
切成两半
培根放入不粘锅放少许油，慢火煎两面。
鸡蛋煎两面，表面洒点盐花
番茄洗干净
切片
取一块面包片，上面放煎蛋
挤点番茄酱
加一片番茄
加两片培根
重复操作一次，最后那层为面包片
对角切开
健康三文治做好了，再配上一杯自制奶茶，足不出户也能吃上小资的早餐啦！
椰丝小方
随着年龄和经验的增长，我在不停的成长，做的甜点也不停的在成长，这次的椰丝小方就让我非常惊喜！椰丝小方是一款快手而且非常美味可口的小甜点，虽然简单却也有小细节上的差别，以前做椰丝小方都用的液体牛奶，很多细节也不是特别注意，口感总觉得差点什么，这次用了伊利新西兰进口全脂奶粉来制作，细节把控到位，发现成品比纯牛奶奶香更浓郁，吃起来更加嫩滑，口感和香气绝对提升一个档次。伊利新西兰进口全脂奶粉用新西兰放心奶源，富含钙与蛋白质，天然健康，还可以花式添加在各种点心里，让点心的天然奶香味提升一个level！在渐渐变热的天气特别适合下午茶的时候和家人朋友一起分享这样一款冰冰凉凉、奶香浓郁的快手小甜品呢！

进口全脂奶粉，可享立减10元：https://m.tb.cn/h.eVIrMfU?sm=d06bce
现在参与伊利烘焙成长公开课，还有机会获得惊喜大奖噢～ http://www.xiachufang.com/page/market/1932/
用料：
40克伊利新西兰进口全脂奶粉
250克温水
100克淡奶油
30克细砂糖
40克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
准备好原材料，这里需要冲泡奶粉，所以需要是50度以下的温水
将伊利新西兰进口全脂奶粉放入温水中， 奶粉奶香非常浓郁，粉质细腻不结块
快速搅拌，待奶粉完全融化没有颗粒，待用。伊利新西兰进口全脂奶粉非常容易搅拌融化，色泽洁白~用奶粉做出来的椰丝小方比纯牛奶更加奶味香浓，口感更好！
将刚才冲泡好的奶粉，倒100克在另外一个容器中，然后放入玉米淀粉搅拌溶解
准备一个容器，我这里准备的时350毫升的扁平的保鲜盒，在底部铺上均匀铺一层椰蓉
将剩余150克冲泡好的奶粉放入小奶锅中，倒入淡奶油和细砂糖
小火加热，蛋抽搅拌至细砂糖溶解
煮到微沸腾的时候倒入步骤4准备好的玉米淀粉与奶粉的混合液体，快速快速搅拌均匀，此时还是开着中小火
加温后，玉米淀粉产生糊化作用，就会越来越粘稠，一旦觉得有阻力，蛋抽画可以画出明显痕迹不消失，立即离火，但手上搅拌动作不能停；如果此时不离火，仍旧加热整个小方最后口感会非常老
搅拌均匀无颗粒以后马上倒入铺好椰蓉的保鲜盒中
上面再铺上一层薄薄的椰蓉，用手轻轻按平，稍稍降温后盖上盖子冰箱冷藏4小时以上，或者冷藏过夜保证完全凉透凝结
冷藏凝结后取出，用小刀划一下容器四边，倒扣在砧板上
均匀分割成小方块，然后放在一个装了椰丝的小碗中让四周均匀裹上椰蓉
这样又香又滑得椰丝小方就做好了
香煎三文鱼
用料：
适量菠菜叶
1块三文鱼
适量蘑菇
适量小番茄（圣女果）
4瓣大蒜
香醋
盐
黑胡椒碎
做法：
将蔬菜洗净后沥水。蘑菇切片，圣女果对半切。大蒜剥皮切片。
锅里倒少许油，中火，油锅稍热就把大蒜片放进去，随同油一起发热。
倒入蘑菇，中火小心翻炒大概3分钟，直到蘑菇去生变软，颜色变深。
倒入圣女果，继续翻炒一会后，倒入菠菜叶，盖上锅盖焖30秒。再打开锅盖，加入盐，醋，撒上黑胡椒碎。炒匀，装盘。为防止煎三文鱼的时候蔬菜变冷，可以盖上一个盘子，或者用锡纸包盖一下。
从冰箱拿出三文鱼，两面撒上盐和黑胡椒碎。
之前炒菜的锅不必清洗，也不必加油（三文鱼本身脂肪丰富会渗出油来），保持干燥即可。中火加热后放入三文鱼。每面煎3-4分钟后，关火，盛到炒好的蔬菜上。完成。
红豆煎饼
最近发生太多的事情，无奈的思绪，对待吃都是敷衍了事，觉得该把自己严肃起来，端正好生活态度，时时刻刻都应该做好自己该做的，明天和意外不知哪个先来，不如把每天都当世界末日来相待，或许比较悲观主义，但又能怎样？生活不易啊！红豆最相思，愿万事宜人，此生无憾！
用料：
适量红豆
适量面粉
适量红豆水
做法：
红豆加冰糖提前用高压锅压熟，特别随意的饼，红豆，面粉都适量，全部都是随意，想那个多就加那个，红豆多就对应的加红豆水。
平底锅放少许油，润一下锅，然后可以整块一起煎，也可以一个一个小的分开煎，双面煎好即可，软一点的比较好吃，有嚼劲，想脆脆的多加油，多煎会噢！😊
速度很快，一盘饼用不了多久时间，可以开吃啦！红豆甜蜜加上富有嚼劲的面粉，感觉还不错哦！😄
玉米面棒棒馍，想吃什么夹心动起来～
用料：
100克玉米面
200克普通面粉
约110克开水
1个鸡蛋
25克左右凉水
30克白砂糖
3克酵母粉
20克玉米油
做法：
玉米粉加入开水，用筷子搅拌成絮状
搅拌成絮状的玉米粉，冷却至室温
冷却好的玉米粉里加入普通面粉，白糖，酵母，鸡蛋，再加入冷水
将面团揉光滑，蒙上保鲜膜置于温暖湿润处发酵至两倍大。我是用烤箱发酵功能发酵的。
发酵好的面团排气揉光滑，有点粘手，可在揉面垫上撒适量干面粉
面团均匀分成八份
擀成长椭圆形
放豆沙或者芋泥，紫薯泥等自己喜欢的馅
卷起成梭子形
蒙上保鲜膜发酵30分钟
小火，平底锅放油，放入发酵好的棒棒馍，小火煎至单面微焦，不确定的可用铲子抬起看看，加入开水至没过棒棒馍三分之一，盖上锅盖。水差不多干了时便可起锅，此处由于每个人锅大小和加的水量不一，需要随时查看。起锅时锅内还余有少量水油，切记防止被溅到！
出锅啦，胖乎乎的棒棒馍～
单面微焦～
趁热吃，底脆脆的，馍口感很松软。冷了吃会稍微有点硬，都很赞😍😍
15分钟搞定奶油蘑菇意面
起先是为了消耗从意大利带回来的意面才尝试做了一次，未曾想味道却是很好。从此变成了一道经常会被翻牌子的拿手菜了！
用料：
150克意大利面
100ml牛奶
10克黄油
2块小三角芝士
4瓣蒜
8个白蘑菇
4片培根
少许盐
适量黑胡椒
做法：
准备工作：蘑菇洗净切片；培根用剪刀剪成小条状；4瓣蒜去皮捣成蒜泥（我用压蒜器直接压的）；其余食材如图
锅内水煮开下意面，放一小勺盐(喝酸奶的小勺子)，煮8-10分钟左右！个人喜欢吃软一点的口感，所以通常会煮上15分钟！
在面条煮了一半的时候同步另起一个炒锅，锅热下黄油，待黄油完全融化后下蒜末炒香
下蘑菇和培根
持续翻炒直到蘑菇出水
此时下牛奶，以及两个小三角芝士！芝士不容易化，下锅后用筷子尽可能捣碎。
待汤汁微微冒泡时，入少量盐和鸡精调味。
此时意面应该也煮好了，沥干水份，放入炒锅内！
继续翻炒3分钟左右，将意面与配料在锅中拌匀，让意面充分吸收汁水。如果汤汁过多可加一点点水淀粉收汁，待汤汁收干即可出锅！
出锅装盘，撒上少许黑胡椒！开吃吧～
甘草芹菜根茶（治春咳）
用料：
3克甘草
5克芹菜根
做法：
煮茶喝，一天2次，一周左右有说改善
豆奶团子
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
100g糯米粉
150ml无糖豆浆
150ml牛奶
5g食用油
2g糖
70ml水
做法：
碗里放入糯米粉和清水，用筷子搅成絮状后，用手捏成团，再一个个捏成小团。
锅内烧热，均匀淋上一些油，放入压扁的糯米团，底面煎至脆硬金黄时，用筷子一个个翻面，继续小火煎1-2分钟至金黄，糯米团变熟变软，倒入豆浆和牛奶，加一小勺糖，小火加热半分钟即可。
食用前可以加一勺蜜豆或者炼乳。
熏干炒芹菜
用料：
熏干
芹菜
做法：
芹菜去叶，洗净后斜切成小段
熏干切片
锅内放油，油热后放入芹菜段和熏干大火快炒两分钟即可
㊙️东北特色翡翠薄皮大馅韭菜馅饼 凉了也不硬
韭菜馅饼是北方人离不开的主食，它的精髓就在于皮薄馅大，并且软到没朋友就对啦。学会了今天这个和面手法，再也不用买外面的馅饼了。
具体看步骤吧。
用料：
300克面粉
3克盐
200克热水（70℃左右）
馅料
250克韭菜
1把虾皮
4个摊熟的鸡蛋
适量耗油
1克小苏打
适量食用油
做法：
今天所需食材大合照。
饼皮所需材料
面粉300g
热水（70℃左右）200g
盐3g
盐不建议省略，盐是增加筋性的，少了影响口感。
用筷子搅匀，防止直接用手揉面粘手。
这时候用手揉面，今天这个面团比较软，一开始揉比较粘手，揉一会就好啦。
揉成光滑的面团，含水量可能大一点，所以多揉一会就不那么粘了，揉好的面搓成长条，平均分成9份。
将面剂放入盘子里，盖上保鲜膜醒发一小时。
敲重点，这里醒发时间一定要充分，面筋形成了延展性才能更好，大馅儿才不会破。
醒面的时间里我们来调馅料。
馅料部分的食材，这里面放了1g小苏打，防止加热之后韭菜变色。
韭菜里面先加入适量食用油拌匀，再加入1g小苏打，适量盐，耗油，虾皮，炒熟的鸡蛋碎。
用筷子拌匀。
案板上抹油，将面剂擀的薄一点儿，放入馅料，像包包子一样包起来，剂口处多余的面扯下来。
饼铛刷油预热，放入饼胚，按成饼状，两面烙制变色，饼就熟啦。
来一个动态视频，有朋友说像翡翠一样哈，揭开一看，哇，皮儿薄馅儿大！隔着屏幕流口水了吗？
赶快试做吧，超级好吃。
油醋汁苦苣沙拉
用料：
一份苦菊
随量圣女果
1个鸡蛋
一份油醋汁
1个橙子肉
做法：
1.备好原材料
圣女果洗净切两半

橙子拨出果肉口感更好

苦苣菜洗净切两半，我试过将苦苣菜过水，掌握不好时间口感非常不好，所以现在是用80°左右的热水烫一下。

2.调油醋汁

反复实验效果独家

比例

油：淡盐酱油：黑胡椒：蜂蜜：橘子醋
4  :        1          :        1      :      2   :       2

其中  油（橄榄油/花生油/金龙鱼随便的什么油：香油=3.5:
5）

           醋（橘子醋/其他果醋/红酒醋:普通家中常见的醋=1:1）

将油醋汁放在瓶子里摇匀，淋在沙拉上即可(๑˙❥˙๑)憋说话吻我
腊肠咸肉烧麦
提前做好放冰箱冷冻，适合第二天当早饭、下午点心。很方便，只要上锅蒸一下就可以了。当然，营养也是很丰富的。除了糯米，里面配了杂蔬和腊肠咸肉、根据个人口味，也可以再加点香菇等。给宝宝吃，很不错哦
。
用料：
鲜面店买了3块钱的饺子皮饺子皮
适量糯米
一根胡萝卜（切粒）
适量青豆玉米粒
两根腊肠（切粒）
一块咸肉（切粒）
适量猪油
适量生抽+老抽+蚝油+鸡精+胡椒粉+盐（这个看个人喜好可不放）
做法：
糯米提前清水中浸泡3—5小时。
把糯米清洗干净，电饭锅放水垫纱布用蒸格隔水蒸。（这样隔水蒸出来的米不会太软烂）
配料部分：广式腊肠、咸肉、胡萝卜、青豆玉米粒，切粒装盘备用。（PS：喜欢香菇的也可以放点香菇粒，配料部分按照个人喜好可更改）
接着炒配料，放点油先把咸肉、腊肠翻炒下，后放青豆玉米和胡萝卜这些蔬菜类的，放适量胡椒粉、盐（不要太多，后期还要放酱油），放一勺猪油增香。PS：猪油不要放太多，不然会腻哦，只要放一点就好了。
把蒸熟的糯米放入锅里和配料一起翻炒，放入适量生抽、老抽、耗油、鸡精，觉得太干的话放入适量水。把配料跟糯米翻拌均匀，尝一下咸淡，觉得可以了，就可以盛出来备用


饺子皮用擀面杖把边缘擀薄，擀出花边。
把蒸熟的糯米放到擀好的饺子皮上，用手整理一下捏紧，最后用虎口在收紧的地方捏出花边。
这个是包好的烧卖，我包了两种，一种是完全收口的，一种是半开口的，可以按照个人的喜好来选择
第一排的是半开口，第二排是收口的。上锅蒸熟就可以吃了。吃不完也可以直接放冰箱冷冻，想吃的时候拿几个出来蒸一下。
蒲公英茶
小时侯常常听老人们说蒲公英，蒲公英怎么好，那会儿就觉得蒲公英就是草嘛，怎么会好呢？直到有一次我吃中药，看见中药方里的蒲公英我才相信。中医告诉我经常喝蒲公英茶也是很好的。又叫婆婆丁、奶汁草、黄花地丁，尿床草等。这个季节也是蒲公英正好的时候，专门回到老家挖了一些，就像捡到宝一样。
用料：
数量蒲公英
做法：
挖到的蒲公英收拾干净，根花径叶都是可以使用的。
清水充洗干净，三四边就可以。
上蒸锅蒸，我蒸了两层，我的太多，一层放不下，蒸的时候可以给蒸笼上抹点油这样不粘锅。上汽五六分钟就可以了。
这是蒸了五六分钟的蒲公英。
开始上锅炒，炒的时候什么都不需要，我是放在我的大铁锅里炒的，锅越大越好炒。
炒到没水分就可以，这是我炒好的蒲公英，放盘自然风干，或是太阳晒干都可以。一定要彻底晾干，这样放冰箱里冷藏半年都没有问题。喝的时候直接拿出来泡着喝就行了。
这是凉干的茶，泡水喝美美的，养生美美哒！
虾仁、沙拉酱、薯片包生菜
用料：
20只虾仁🍤
3勺沙拉酱
1小包原味薯片
1棵生菜🥬
做法：
虾仁去虾线、烫熟
生菜洗净
薯片捏碎
沙拉酱、芥末、芝麻沙拉酱拌匀（根据个人口味）
虾仁🍤摆在生菜上
放上拌好的沙拉酱、撒上碎薯片
如果有大虾
一只一张生菜叶更好
贝贝南瓜酱
家里的贝贝南瓜吃不完，用来做焦糖南瓜酱，味道真是一级棒。可以涂抹面包，可以挖一勺倒入牛奶和奶茶中，绝了。🤗🤗🤗
用料：
250克南瓜
70克牛奶
40克  （贝贝南瓜自带甜味，大人吃可以减半。）白糖
20克水
做法：
贝贝南瓜削皮，也可以带皮，看个人喜欢。
切块或片放蒸笼或蒸锅，蒸熟倒入牛奶捣成泥。
不粘锅放糖和水，小火慢熬。
熬成焦糖色克，（不要关火，不然糖水结块），再把贝贝南瓜泥倒入锅中搅拌30秒，关火。
好吃，好吃😊
可以涂抹面包🍞，可用一大勺去陪牛奶和奶茶，味道一级棒哦。
在家就能做的部队锅
旭旭美食
十大硬菜之部队锅


过年放假，外面的店也开的很少
刚好家里食材充足
那么，自己动手吧，但愿丰衣足食
嘻嘻……
用料：
适量泡菜
适量葱
适量蒜
适量香菜
一盘虾
5个手工丸子
一盒牛肉片
8个扇贝
两袋玉子豆腐
适量蘑菇
一把茼蒿
做法：
洗干净蔬菜
洗好虾
准备好扇贝和豆腐
适量辣白菜
牛肉片和手工丸子
以上为全部食材
热锅放油，放入葱蒜炸锅爆香
加入适量辣白菜，翻炒
加水，水开后依次放入食材

水开即可
开吃!
一碗饭不够吃呀！
哈哈哈
儿童节小熊巧克力挞|送给小朋友的礼物|知味人生|食单
还有几天就是儿童节啦，作为姨母，当然是要送给小朋友们礼物啦~ 而且我特别借了小姐妹家的宝贝女儿来做全程演示，有可爱的小肉手出镜哦~
不光有可爱的小肉手，还有小奶音全程配音~ 真真儿是我们的食单视频上线以来最最可爱的一期了！
这是一款难度不大但萌感超级加倍的小甜点，宝贝们绝对是无法抗拒的~ 妈妈们可以做给宝贝，给宝贝们一份儿童节的惊喜，也可以和宝贝一起操作，留下一段成长的慢回忆~
用料：
35克挞皮-黄油
25克挞皮-糖粉
1个挞皮-蛋黄
70克挞皮-低筋面粉
2.5克挞水-吉利丁片
50克挞水-淡奶油
25克挞水-黑巧克力（65%）
装饰白巧克力币 巧克力豆 融化巧克力
做法：
挞皮的制作：黄油室温软化，加糖粉搅拌均匀
加入一个蛋黄，搅拌至完全吸收
加入低筋面粉，轻手混合至无干粉状态。
手掌将面团略做融合，取适量按压进挞模，底部薄，边口厚
烤箱预热170℃，中层上下火，10分钟左右。
挞皮完成。
挞水的制作：
吉利丁片2.5克 冷水泡发
淡奶油加热至周围出现小气泡离火
加入65%的黑巧，搅拌至巧克力完全融化。
加入泡发的吉利丁片搅拌至融化，如果巧克力不够均匀，可以反复过筛几次
挞水倒入烤好的挞皮，九分满，冰箱冷藏1-2小时至挞水凝固
装饰成小熊的样子，完成~
所有鱼都可以这么烧
其实我做所有的红烧鱼，都是一样的套路，但是最后都挺好吃的😋
用料：
1条鱼
6-7瓣蒜
6-7片姜
2根葱
适量料酒
3勺酱油
5-6个辣椒
做法：
鱼洗干净沥水
把配料葱、姜、蒜、辣椒准备好
小火慢煎鱼
把葱姜蒜先放进去增香
然后放料酒，酱油，再把辣椒丝放上去，我没放水，料酒就会稍微多点
焖一会就出锅啦，开吃吧😀😀
虾仁菠菜燕麦粥
为了省事瞎拼凑出来的美味
用料：
克虾仁
1把菠菜
1勺橄榄油
1杯燕麦片
做法：
放橄榄油进锅里，炒熟虾仁后放菠菜一起炒。加些盐和其他你喜欢的调料。
把炒好的菜和虾放出来。用锅煮燕麦片，直到燕麦片变圆变大。燕麦和水1:1.5-1:2。
放入炒好的菜和虾，调到最小火，盖锅盖煮15分钟。
关火出锅！小心烫
中式面点老师教的快手刀切馒头（全程1小时）
之前业余在外面上过中式面点，学到的快手刀切馒头做法。                                                                 仍然是先整形后发酵法，因为是刀切，比圆馒头还省事，速度快的话全程1小时。
老师讲过一个原则，馒头包子花卷都通用：水量基本是面粉量的一半；酵母量是100克面粉对1克酵母200克面粉对2克酵母以此类推这样。掌握了这个原则就不用特意去搜方子，因为中式面点没有那么多材料，简单。
这个方子大概可以做8个馒头。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
150克水
10克糖
做法：
操作台上倒好面粉，中间挖个小窝窝，放进酵母和糖，倒一点水慢慢融化酵母和糖，继续分几次倒水进去，揉成一个面团。                                    （手揉和机器揉都行，馒头手揉并不辛苦，何况量也不大。上中式面点课的时候，教室里是不存在机器的，全靠手。）
大致揉成一个面团后，靠手掌最肥厚的部分来使力，慢慢将面团揉透揉光滑。如图。
将面团搓成一个均匀的长条。大概一根筷子的长度。
切割，先分一半。（1/2）
继续分割左边的一半和右边的一半。（1/4）
再继续上面的分法，共切成8份。（1/8）。       大体差不多就可以，反正自家吃的。左右两边的两个可以揉成圆形。
温暖处发酵30-35分钟。跟发酵前比拿起来有明显的轻飘飘的感觉就可以了。（发酵前馒头底下撒点干面粉，以免后面粘住）
发酵好了，进蒸锅，大火蒸10分钟即可。
快手刀切馒头出锅了～
豉汁蒸鱼头
爷爷爱吃的鱼头～
用料：
1个鱼头
10克豆豉
各1至2克生抽老抽蚝油盐白糖白酒鸡精芝麻油
共10克姜葱蒜粒辣椒圈
少许胡椒粉
做法：
买回来切好快的鱼头加盐洗净，去掉血水去腥。洗后沥干，去除多余水分。
准备料头，葱头蒜头姜切碎，豆豉切小粒更入味。小葱切成葱花备用，辣椒切圈。
给鱼头腌味，加盐生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克，少许胡椒粉去腥。倒入料头豆豉，少许生粉和花生油分别拌均匀。平铺到碟子上，腌制10分钟。
蒸锅烧开水后，大火蒸7分钟。蒸好后，在表面均匀撒上葱花，浇上热花生油提香，最后淋上1~5g（咸淡自己控制）蒸鱼豉油结尾。
川贝冰糖炖柠檬
此配方常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。川贝清热润肺止咳化痰平喘，冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。三者合用能增大清热止咳化痰的作用，还可养颜美容，滋阴润肺。
用料：
15g川贝
700g新鲜柠檬
1050g冰糖
做法：
买来新鲜柠檬，表皮用开水烫或者用盐巴搓洗以洗净表皮的蜡涂层，然后晾干或者抹干表皮水份。
抹干表皮的水份后，将柠檬切片或者切碎，并挑出柠檬的核，核略苦影响口感。

用料理机或者榨汁机将柠檬搅碎待用（追求颗粒口感的，这一步可以略过）。

往柠檬碎中倒入川贝粉搅拌均匀。
将柠檬铺在炖盅底层，上面均匀的铺上冰糖。
盖上盖子，隔水炖24小时，建议炖煮时间不少于10小时。
炖煮24小时后，放凉装瓶密封储存。可直接食用，也可冲水饮用。
酸菜鱼的弟弟                        酸菜鸡
酸菜鱼吃的多了，但今天冰箱里只有鸡，那就来个酸菜鸡吧，一样的美味无比，太不适合减肥……
用料：
1只土鸡/三黄鸡
1袋酸菜
1块姜
4瓣蒜
5根泡椒
1小把花椒
少许盐
少许花椒油
少许白醋
5大勺料酒
适量粉条（可不用）
2根葱
一丁点白胡椒（可不用）
做法：
土鸡一只
砍成小块
直接倒入锅中大火翻炒（不放油）
将鸡肉完全炒干锅底无汁水
加入三大勺料酒继续大火翻炒
炒干
将炒干的鸡肉盛出备用
粉条用温水泡
泡的比较软后捞出备用（不要泡得太软，因为之后还要再煮）
酸菜取出切块（忘记拍照了😛）
来个酸菜袋子特写（一般超市里面卖的酸菜都行）
开火，倒入吃饭碗半碗油
下入姜片和蒜块炒香
倒入之前的鸡块大火翻炒3分钟左右（注意不要将碗底的汁水倒入锅中）
加入2大勺料酒继续翻炒1-2分钟
倒入切好的酸菜块翻炒2分钟
可加几根泡海椒
加入花椒粒翻炒数下
倒入开水至没过食材
记得将之前酸菜袋子里的汤汁倒入锅中，这可是精华
中火烧至鸡肉熟透）视鸡而定，10-20分钟。加入适当的盐、白醋、花椒、白胡椒油调味
根据自己喜好加入粉条或者藕片土豆片之类配菜
加入葱段，起锅。口水满地🤤
意大利肉丸
完全自製意大利肉丸,再配上自製的青醬(pesto),好吃,健康~这完全是正宗的意大利家庭式做法~!
用料：
帕玛森芝士
最后放在肉丸上以增加口感.饼干碎
意大利肉丸:
牛肉末(牛肉剁碎)
鸡蛋
胡椒粉
少许面粉
(可做多点青酱,放冰箱备用)青酱:
香芹
橄榄油
盐
少许蒜蓉蒜
做法：
首先是肉丸部分:把牛肉剁碎,然后往里加个鸡蛋(为了增加稳固性),还有少许面粉和胡椒粉,盐
把1搓成肉丸,放一边备用
青酱部分:把香芹剁碎,越碎越好,加入少许蒜蓉,盐,帕玛森芝士,然后放入一个玻璃瓶内,往瓶内灌满橄榄油,放置一会.(可放置一晚)
起锅放油,把2的肉丸放入平底锅中香煎,煎の两面微焦,内部熟透.
煎好肉完后,放在盘子里,淋上自制的青酱
最后盛盘时,可加少许饼干碎在肉晚上,以增加口感.
红枣枸杞党参蒸鸡-补血益气原汁原味
简单快手又好吃，最喜欢蒸出来的汁捞饭哈哈
用料：
四分之一只鸡肉
6颗红枣
一小撮枸杞
一条党参
适量盐
少许花生油
适量姜丝
做法：
红枣先像视频去核切丝，党参切段，鸡肉斩小件
把所有原料放一起抓匀，水开后上锅大火蒸15分钟。蒸东西的水量要多，蒸出来才靓
出锅后拌一下，使味道更均匀
能吃出肉味的发面葱花馅饼
买了捆大葱，叶子占了1/3，不想浪费，自己弄了葱花饼吃，试着做了几次了，感觉味道可以了分享给大家供参考
用料：
面团用料
250克面粉
160克水
2克酵母
2克糖
油酥用料
20克面粉
25克油
3-5克盐
1-2克十三香
葱花馅用料
110克左右大葱叶子
1克白胡椒粉
10克油
做法：
面粉放盆里拌匀，水放到酵母里融化，慢慢加入酵母水，和成面团，隔5分钟揉一次，共揉两次，揉的时候手上沾水，把四周的面快速的向中间塞，要不粘手。等待发酵到两倍大，我一般是保鲜膜封住放冰箱醒发一夜第二天早上做
案上多撒点面粉，发好的面放到案上滚圆按扁，擀成20*40左右的面片，边擀边撒粉，时不时的掀开饼皮看看别粘了
抹油酥，撒葱花，三等折，抹油酥之前再给面片下撒点粉，要不它粘了就很难操作了，真粘了用刮板或菜刀轻轻铲起来，别死拉硬拽
切三份，用手按成大概15*10cm的饼批，有时间就醒发一会儿会更宣软，没时间可以直接煎，煎锅放少许油，小火加盖慢煎，隔一会转一下，一两分钟翻一次面，具体看锅灶，锅受热快火力大就勤翻勤转
鼓起上色后基本上就熟了，这时可以把盖子去掉接着煎这样煎出来酥一点
到自己满意的色泽关火即可
面粉盐十三香放一起拌匀，油烧冒烟，趁热浇到面粉上，拌匀就是油酥
大葱叶子切碎，加油白胡椒粉，拌匀就是葱花馅
美好的一天就从一盘葱花饼开始吧
香椿烘蛋【曼食慢语】等了一年才等来的美味
办公室的小伙伴们上周还在感叹着“春天怎么还不来”，这周就真的开始阳光明媚了！家里养的花花草草们也开始抽芽了，这个时节还有一种嫩芽可以吃的植物也出现了，就是香椿！

香椿有一种特殊的香味，让喜欢的人对它欲罢不能，不喜欢的人对他嫌弃到死。

因为香椿上市的时间非常短，怕大家错过，所以今天就只有图文菜谱啦！
用料：
120g香椿
六个鸡蛋
2小勺香油
一小勺淀粉
一小撮白胡椒
做法：
香椿洗净之后，叶子择下
煮一锅水，水开后加一小勺盐
香椿入锅焯水
香椿的红色全部褪去后，捞出
香椿切碎备用
六个鸡蛋打入大碗，用打蛋器混匀
鸡蛋中加入盐、香油、白胡椒，淀粉加少量水调匀之后加入蛋液
倒入切碎的香椿之后混匀，待用
锅中倒油，量稍微多一点
油热后蛋液倒入锅中，用筷子在锅底划动，防止锅底的蛋液过熟
蛋液基本凝固之后，翻面，转小火，盖上锅盖焖3分钟
两面全熟之后出锅
完成
酱香鱼头
用料：
1个鱼头
适量姜
适量葱
1头大蒜
2勺料酒
2勺豆瓣酱
2勺橄榄菜酱
4勺生抽
适量剁椒
适量五香粉
做法：
鱼头洗净，加盐，料酒腌制20分钟
取出腌制好的鱼头，沥干血水，入盘，将调好的剁椒酱汁均匀铺在鱼头上，大火蒸20～25分钟
营养减肥餐——凉拌金针菇鸡胸肉
减肥，是我毕生的事业。金针菇凉拌鸡胸肉，营养减肥餐。
用料：
2块鸡胸肉
半把金针菇
适量芝麻油
适量辣椒油
1勺盐
2个小米椒
适量白醋
适量白糖
适量鸡粉
适量生抽
适量生油
适量芫茜
适量料酒
1个蒜子
少许芝麻
做法：
鸡胸肉冷水入锅，放姜片，料酒煮10-15分钟后晾凉，金针菇焯水晾凉。
把所有配料剁碎切好，放到搅拌盘，拌匀。（也可以把除生油外的配料放到搅拌盘，然后热锅下油热油再倒进搅拌盘。用热油会更香气）
鸡胸肉晾凉后撕成丝
把鸡胸肉丝和金针菇倒入盘子里搅拌就可以开吃啦！
蜜汁带鱼
这道蜜汁带鱼热吃、冷食都很美味。
炸得酥脆的带鱼裹着酸甜的蜜汁，味道非常浓郁，吃起来却不会油腻。可以当下酒小菜，或者作为家宴上的凉菜都非常不错~~

更多带鱼的做法👇
【红烧带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/259240/

【糖醋带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/1093569/

【雪菜烧带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/102810193/

【剁椒蒸带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/33869/

【干烧带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/33837/

【茄汁带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/1072413/
用料：
带鱼　500克
白酒　1小勺
葱姜　适量
生抽　1大勺
老抽　1/4大勺
番茄酱　1大勺
白糖　2大勺
熟白芝麻　适量
做法：
带鱼去头、去尾、去除内脏、鱼鳍和鱼鳞，冲洗干净后切成块，加葱段、姜丝、白酒腌制片刻。腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。
锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎炸至金黄酥脆，夹出沥干油分（带鱼一定要炸透才好吃）。
锅中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄酱、糖和小半碗水一起倒入锅中煮，煮至汤汁粘稠。
把炸好的带鱼放回锅中，均匀的裹上蜜汁，起锅前再撒上熟的白芝麻增香。
热吃、冷食都很美味～～
白斩鸡蘸酱
用料：
根葱
食用油
勺麻油
勺生抽
五香大料
做法：
煮酱：五香料、生抽、热水半碗煮香。
捞出大料。备用
调味：根据口味加入盐/味精/糖/胡椒等。
热油。下葱。淋油。
入少许麻油。
爆米花
根据商家提供的做法，经过自己多次的实践，分享~
用料：
50克玉米粒
30~50克食用油(我用玉米油)
30~50克糖
做法：
电磁炉选最大火，放入玉米油，稍加热15秒后加入玉米粒，翻动几下令玉米粒受热均匀。
★如果你是用燃气煤气炉制作，火力够大就可以冷锅放入油和玉米来制作。

★油不能太少的，不然爆不好，油和玉米持平。
电磁炉选最大火，放入玉米油，稍加热15秒后加入玉米粒，翻炒几下，期间不能关火也不能转小火，保持大火，第一个开始爆了就盖上锅盖，不停的晃动锅，如果火候够大，1--2分钟就会爆好了，听不到爆声关小火，加入糖拌匀。
爆好了别急着出锅，可用余温烘干一下，等它在锅里冷却后再拿出来会好很多的，如果家里有微波炉或烤箱可以把爆好的爆米花再加热一下。
晾凉密封保存。
饺子馅多用～梅菜蒸肉饼
饺子馅多了怎么办？做成别的菜吧以免饺子吃腻啦～
用料：
一小碗梅干菜
一碗最好是纯肉，我这是玉米猪肉馅的就将就用啦饺子馅
料酒
盐
生粉
做法：
饺子馅里加入两勺生粉，料酒，以及提前泡好的梅干菜搅拌均匀
烧水蒸上10分钟即可
红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
6片姜
适量葱花
适量洋葱
做法：
1.黄花鱼洗干净，沥干水，只用姜片腌制。2.酱汁用生抽，耗油，适量盐，3.洋葱切丝，姜丝备用，4.葱花备用
冷油放姜片
放黄花鱼（一定要沥干水，不然溅油。）
煎至两面金黄
倒入酱汁（别倒完，后面分两次加）
铺洋葱，姜末，慢慢收汁，中途翻一面，再加点汁再翻一面
撒上葱花，准备出锅
红烧黄花鱼完成啦！
爆炒腰花
我妈炒的腰花超好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
2个猪腰
2勺料酒
多瓣蒜
1/2勺鸡精
1块切丝姜
适量盐
适量小米辣
5个干红椒
按个人口味加酱油
适量葱（大葱更佳）
做法：
新鲜腰花一对，侧边中间切开，去除中间白色部分，竖切不切到底，再横切切断，按个人喜好决定大小，把小米辣切四瓣，放入腰花盘中，备用。
五六瓣蒜，一块姜。姜切丝，蒜切片。
葱切段，大葱味更佳。
油烧老，放入几个干红椒，倒入腰花和新鲜红椒爆干水分炒出油。
加入蒜和姜，炒香，按个人口味加入适量盐，均匀翻炒。
加入葱段，大葱味更佳。炒香。
加入适量料酒，翻炒片刻，加入味精，即可出锅。
出锅~
番茄酱鲅鱼
用料：
番茄酱100g，鲅鱼1条，盐4g，葱姜蒜适量，料酒15g 
做法：
鲅鱼切段去内脏切段
油锅入油葱姜蒜爆香放入汆水的鲅鱼，稍微煎一下，加入料酒
加入番茄酱加入热水没过鲅鱼，加入盐，中火炖至近干
收汁，出锅
笋干红烧肉
用料：
克笋干200
克五花肉600
根葱2
个八角2
勺老抽1
片姜3
勺料酒1
冰糖少许
盐少许
做法：
笋干提前一晚泡发，第二天换水2-3次，充分洗净。
五花肉切块，锅入油，放入姜片、八角炒香，入五花肉煸炒出油，加入料酒，继续煸炒，放入老抽，上色后放入足量开水。大火煮开5分钟后，改中小火炖40分钟左右。
汤汁收至一半时，放入笋干，继续中小火炖煮。
汤汁收至1/3时，加入盐、糖，改大火收汁，汤汁收干后，装盘，撒葱花即可。
完整手剥蜜柚
一直看到完整的手剥柚子，很羡慕，剥了几次，终于成功了
用料：
1只福建红心蜜柚
做法：
小的水果刀，先切开表皮一分为二，然后一片片分瓣剥开，拿起一瓣'在头上用刀尖划开，从中间开始小心慢慢的两边一起慢慢往下撕，中间如果有皮连着囊的用小刀的刀尖划开，两边的皮整整齐齐的一直剥到最后的中间筋的地方，两边一起捏住断筋，就可以了，大片的皮就撕掉了，然后用小刀尖清理中间筋的零星断筋。关键在撕中间白筋的时候，除了用力就是要保护此刻裸露的果肉不要断了，否则全功尽弃
一个人做这细致的活，一鼓作气，可惜没能拍下过程图
慢慢来
不要着急
关键就是最后一步，断白筋
蜜柚中间划开，轻点，不要太深，免得划伤果肉
把皮剥开
沿着果肉的痕迹，一瓣瓣分开
小心分瓣
两边分别慢慢撕开皮
尽量撕到最下面
两边撕到底部，开始剥底上的皮
会留下一条白筋
用小刀刀尖挑起白筋的皮，这时候要慢轻，不小心的话很容易把果肉撕坏。轻轻挑起白筋小心撕，注意不是用刀削啊
好了，治愈强迫症的剥法，有木有
又剥了个，完美
健康低卡无糖—南瓜吐司布丁
减肥或者控糖的时候，小花甜点很少买，可以自己做。

南瓜吐司布丁，好做好吃，妥妥的伪甜品，一点额外的糖没有放。

利用南瓜的甜度刚刚好，当然忽略了吐司中的糖分啦！


控糖而不是戒糖，没有绝对，只有相对，一起加油！！


小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众号，喜欢可以去找我💗

✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱哦
用料：
约150克南瓜
1个鸡蛋
约80克牛奶
1片吐司
随意坚果
做法：
南瓜蒸煮，和牛奶搅拌成南瓜泥
鸡蛋打散，和南瓜泥混合
放吐司丁
烤箱预热180度，20分钟，撒上南瓜籽，香香哒。
（提前10分钟盖上锡纸，防止吐司变黑）
好吃😋
迷迭香烤鸡腿
每次做迷迭香烤鸡腿整个家都是香的[坏笑][坏笑]上得了台面的宴会菜，超级简单，确定就是两只太少。
用料：
2只鸡腿
1个柠檬
1个洋葱
半个南瓜
250克圣女果
15颗蒜
适量盐
一把迷迭香
适量欧芹
适量黑胡椒
适量混合披萨草
做法：
准备材料
盐、黑胡椒、欧芹、混合披萨草包裹鸡腿，姐腿打花刀，静止30分钟入味。
蔬菜切块撒盐，迷迭香。
鸡腿入味后放入蔬菜里直接入烤箱200度烤40分钟，鸡腿也可以改成鸡翅。
食乃一种态度
微波炉做少油原味薯片
用料：
1个土豆
少许盐
做法：
图片去皮切薄片，泡在盐水里十分钟。尽量控干表面的水分，平铺在盘子里进微波炉高火1分钟。
拿出来翻面高火再1分钟，把烤好的拿出来，没有烤好的高火再20-30秒。
【宝宝辅食】美味枣糕纸杯蛋糕（不加糖简单易学不塌陷）
一转眼陶陶都10个多月了，我这个当妈的给做的辅食实在是单一，今天宝爸终于不加班在家带娃，我抽出空，做我心心念的宝宝蛋糕！没想到拍大腿长出来的方子，第一次就成功了，感谢大腿！
用料：
4个鸡蛋
30克玉米油
40克枣泥
30克奶粉
30克低筋面粉
4克淀粉
几滴柠檬汁
做法：
6颗大枣蒸熟，去皮，去胡，捣碎，备用。
蛋清分离至两个大碗。
A碗加入蛋黄，油，枣泥，搅拌均均后，再筛入奶粉和低筋面粉。
B碗加入蛋清，柠檬汁，淀粉，打发至硬性发泡。
（预热烤箱130℃上下火）1/3B放入A中，搅拌均匀后，再将剩余的B全部放入A中，再次搅拌均匀。（动作要轻）
倒入纸杯，130℃烤45分钟左右。（我就是给娃讲书讲过火了）
西瓜🍉蛋糕
炎炎夏日，不喜欢甜腻的奶油，做一次这样的西瓜🍉蛋糕，解暑又好看。方法简单，如果感兴趣你也可以试试。
用料：
1只（尽量挑圆一些的）西瓜🍉
1个红心❤火龙果
1个奇异果
1个橙子🍊
若干蓝莓
1个爱心模具
做法：
先把大西瓜切成蛋糕的样子，去皮，可以借助戚风蛋糕模具，我这个是6+4寸的。
把各类水果切成想要的造型，摆盘。
最后用模具把软一点的火龙果扣一个爱心出来，用牙签或者叉子固定。
养生美颜红枣糕                       （低油低糖家庭版）
这个配方的红枣糕老少皆宜哦，我特意减少了糖和油的用量，吃着更健康，红枣本身就有一定的甜度，所以枣糕吃着甜度刚好哦，不会感到腻哦
刚烤好时，枣糕表皮酥酥的，放凉后表皮就软啦（可以用微波炉或蒸锅加热）
⭐关于朗姆酒：
①加入朗姆酒会让枣糕更香甜浓郁，还能消除甜腻哦，所以做枣糕最好加入朗姆酒，实在没有那只能用牛奶等量替换啦。
②枣糕烘烤后，朗姆酒的酒精会因为高温而挥发，但浓郁的香味则会很好的保存下来，所以孩子也是可以放心食用的。
用料：
120克低筋面粉（普通面粉也可以）
70g红枣（去核）
4个蛋黄
4个蛋清
60g牛奶
15g朗姆酒（可略，如果不放朗姆酒，就多放15g牛奶）
20克核桃（按自己喜好可适量增加或减少）
3克食用小苏打
60克玉米油（植物油）
65克红糖
1.5克盐
2g白醋（可略）
适量白芝麻（按自己喜好加，可略）
做法：
红枣去核，剪成碎碎（如图，喜欢无颗粒的也可以用料理机打碎哦）
枣碎里加入60g牛奶和15g朗姆酒，用勺子翻拌一下，让枣碎充分吸收（加入朗姆酒枣糕高温烘烤后，朗姆酒的酒精通过高温挥发了，只有浓郁的风味依旧会很好保存下来，所以孩子也是可以放心食用的）
牛奶朗姆酒枣碎中再加入打碎的核桃（可以先把核桃放入塑料袋，擀碎后倒入碗中）
核桃碎和牛奶朗姆酒枣碎翻拌均匀哦
4个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离
手动打散蛋黄，再加入15g碎红糖，如果用的是红糖块记得要先敲碎哦，将装了蛋黄红糖的碗放入锅中全程小火隔水加热，边加热边搅拌，搅拌至红糖融化，略微黏稠（⭐切记一定要用小火，不然蛋黄会被烫熟的！而且是隔水加热，不要往放了蛋黄和红糖的碗里加水！）
把之前做好的红枣核桃碎加入红糖蛋黄液中，搅拌均匀
准备好电动打蛋器，在蛋清中加入1.5g盐，2g白醋（白醋会帮助打发，去除腥味），
先用最高档打发至大鱼眼泡加入20g红糖，
到大鱼眼泡变小鱼眼泡时再加入15g红糖，
蛋清开始发白变细腻时再加入15g红糖使用中低档打发至提起打蛋机蛋白呈小尖尖。
最后打发至如图，缓慢垂直提起打蛋头蛋白霜呈较直立的尖尖就好啦
先取三分之一蛋白霜入蛋黄盆中翻拌均匀
把翻拌均匀的蛋黄糊再倒回三分之二的蛋白霜里，快速翻拌均匀
烤箱预热160°
筛入120g低筋面粉和3g食用小苏打
快速翻拌均匀哦（实际面糊比拍出来颜色要深哦）
面糊倒入模具中用刮刀抹平，然后在表面撒上适量白芝麻
烤箱160°烘烤30分钟，按自己烤箱脾气来哦
超香甜的枣糕出炉啦，当零食或代餐早餐都是超棒的选择哦
认真朴素的高纤全麦面包
因为要控制饮食 所以要减少做面包的次数了 但是努力把做面包质量要提上去 今天逛了open oven 里面的高纤奶酪好好吃～表面是各种坚果 激动的我赶紧回家做个
用料：
主面团
170克高筋面粉
80克全麦粉
20g芝麻粉
173g水
3g酵母
20克糖
15g植物油
3g盐
表面装饰
少许黑芝麻白芝麻
少许葵花籽仁 南瓜籽仁
做法：
面团材料（除盐外）混合均匀 手揉成有些筋度的面团后 后面加入盐 揉成光滑的面团
（这款面包对出膜要求不高 揉出筋度 面团偏软）醒发—排气—静置—整形—继续湿度发酵
发酵成1.5倍大就可以表面刷油啦 用刷子轻轻表面刷一层油 然后把黑芝麻 白芝麻 葵花籽仁往面包表面扔！扔多点好看！
上火210 下火180度 预热好 进烤箱中层 烤12—15min 我喜欢面包烤久一点 很香
韩式马卡龙记录
比起法式，好像渐渐更喜欢韩式：胖乎乎外表，低甜度多口味，有趣不传统…法式蛋白霜适合少量玩玩，有外壳配方，按照普通制作正常晾皮即可。

关于外貌和裙边：
1⃣️法式马卡龙就是比较粗旷，表面光滑度易受杏仁粉粗细影响，面糊的状态也受杏仁粉吸水度不同，无法一一说明请多做多调整～
2⃣️因为糖含量低，所以裙边相比普通法式意式要小。想要更外扩裙边可尝试晾皮后直接入烤箱升温烤。

关于温度：
1⃣️配方建议160度13’
2⃣️普遍建议是165度11‘左右
3⃣️我的烤箱不大，选择上下火160/100 8‘+100/160 8’
以后尝试更多温度再进行调整。

本菜谱自行记录用。
用料：
33克蛋白
30克砂糖
46克杏仁粉
40克糖粉
适量色素（可选）
做法：
🍵抹茶&🍫巧克力甘纳许：
1⃣️60g 蛋黄，35g 细砂糖，80g 牛奶，2g 香草精/半根香草荚。以上材料制作英奶，降温加入软化黄油200g为英奶霜。取120g英奶霜加入5g抹茶粉搅拌均匀即成抹茶馅。
2⃣️25g黑巧+15g淡奶油制成馅中馅巧克力甘纳许。
第十三次
第十四次
第十五次
芝麻调味酱
用料：
生抽：水：芝麻=1:1:1。砂糖两调羹。
做法：
生抽：水：芝麻=1:1:1。砂糖两调羹。放入搅拌机搅拌。
酸奶香蕉马芬（Yogurt Banana Muffin）
轻盈无油小麦芬，人气喃猫视频热播，试试～
用料：
2个鸡蛋
400g无糖酸奶
1小勺baking powder
1/4小勺baking soda
70g细砂糖
1根香蕉
1小勺柠檬汁
220g低筋面粉
做法：
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入酸奶和一半糖，混匀乳化
所有粉类混合均匀，筛入蛋黄酸奶糊
蛋白加入柠檬汁，打发出粗泡，分三次加入另一半糖，打法至小硬尖儿的蛋白霜
蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，撒入切碎香蕉丁，入模进烤箱
190摄氏度8分钟，转160摄氏度30分钟，出炉
出炉稍冷撕纸即食
香辣小鱼干
心心念念的小鱼干🐟～想念家乡的味道～下饭！
用料：
只鱼干
勺酱油
片姜
瓣蒜
适量辣椒
做法：
小鱼干比较干，用水泡几分钟
配料如图，辣椒，蒜，大蒜，忘记了生姜，哈哈哈
热油炒两分钟，加入水煮5分钟
放入调料至水干即可，加入盐，生抽调味
成品出炉～
欢迎吃货朋友一起分享美食～
家常红烧肉
都说每家的红烧肉味道都不一样，分享一个我家的红烧肉做法。加了配菜，不是纯红烧肉。
用料：
500克五花肉
20克冰糖
适量老抽
适量生抽
1块姜
2个八角
3片香叶
1根葱白
适量料酒
1斤鹌鹑蛋
半个白萝卜  
1个土豆
适量干辣椒
半个洋葱
适量盐
适量鸡精
做法：
将鹌鹑蛋煮熟，剥好，土豆、萝卜削皮，滚刀切块。
五花肉焯水后，切小块，锅中倒入少许油，油热后，倒入五花肉，煎至变色出油。(ps:我担心腻，没放油，小火多煎了会)
盛出煎好的五花肉，备用。
利用刚刚的油，小火炒糖，这是红烧肉上色的关键步骤，一定要小火，不要着急。
糖快融化时，加入刚刚煎好的肉，让糖充分附在肉上。一定不要炒过了，我第一次做就炒过了，炒过了味道很苦，基本上就毁了。
炒好后，加入适量的清水，老抽，生抽，洋葱，葱白，料酒，干辣椒，香叶，八角，姜，盐。水开后加入萝卜，过一会儿，依次加入土豆，鹌鹑蛋。
后面我用的砂锅烧，小火。如果水多可以收一下汁。
完成了。鹌鹑蛋特别入味，超级好吃。
鳝背青椒
用料：
600克黄鳝
1 个纸皮青椒
适量淀粉，料酒，盐，糖，白胡椒粉，生抽
适量姜
做法：
黄鳝处理干净后，冲洗一下，沥干水分备用。
把鳝背和纸皮青椒都切成菱形，姜切小块。
往鳝背里倒入适量的料酒，适量的盐，生粉和白胡椒粉。
抓匀，腌制30分钟。
平底锅烧水，水开后倒入腌制好的鳝背汆烫一下。
把汆烫后的鳝背放自来水下冲洗，沥干。
平底锅洗净加热后，倒入适量的多力葵花籽油，下姜块煸香。
放入沥干的鳝背翻炒。
下纸皮青椒继续翻炒几下，炒至青椒断生后，加入适量的生抽，盐，糖和白胡椒粉调味，继续翻炒入味。
最后水淀粉勾芡。
鳝背青椒就做好了。
广东养生汤（白萝卜海带烧骨汤）
烧骨买雨润或者云海阁的
用料：
1根白萝卜
半片海带
1块姜
1包烧骨
做法：
白萝卜切块，海带泡开，清洗干净切成不大不小的片，拍块姜
烧骨热水冲一下，然后用手撕碎肉，骨头很硬的能掰开多少就多少，掰不开的就这样煲
全部材料放一起加水，大火煲开，有浮末要撇掉，特别这个烧骨会有油要撇干净，大火煲20分钟，调中小火煲50分钟左右关火，汤有烧骨就有味道了可以不放盐
番茄炒鸡蛋（智能无油烟版）
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
5克糖
3克盐
2勺料酒
做法：
番茄去皮切块。将5g糖、3g盐、2勺料酒调成调味汁待用。鸡蛋打散，加入一点点盐打匀。
在智能炒锅中加入三勺油，倒入蛋液，拿掉锅铲，调至“爆炒”模式，时间调至2分钟，开始煎。
听到结束提示音后打开锅盖，将煎好的蛋盛出，留下的油继续炒番茄。倒入番茄，淋上调味汁，装上锅铲，调至“爆炒”模式，时间调至3分钟。
听到结束提示音后打开锅盖，将煎好的蛋倒入，并铲成块，调至“爆炒”模式，时间调至2分钟。
听到结束提示音后打开锅盖，烹饪完成。
玉米味噌汤
最近好爱喝味噌汤
每天早上都要一人喝一碗
其实味噌汤很简单快手的
我一般汤的材料都不固定
有什么放什么

味噌汤真的是个好大度的汤哇
配米饭配面包喝都毫无违和感

这款玉米味噌汤是我突发奇想的
本来还觉得玉米和味噌应该不搭的
结果却很好喝

分享给大家啦

以下为两人份的量

Ps：
发现好多日料店的味噌汤
都和潲水差不多，难喝
还是自己做的好喝哇
用料：
1根玉米
1小撮裙带菜（免洗）
1大勺赤味噌
少量盐
1/4根大葱（最好不要省略，葱和味噌很搭）
做法：
玉米剥好洗干净，大葱洗净切圈圈备用；
做小份量的汤最好用口径小的汤锅，我用的18cm的雪平锅，锅里放两碗水，玉米粒也放进去一起，开中大火煮；
煮开后再把那一小撮裙带菜扔进去，等到裙带菜都泡发开了关火；
连勺子和味噌一起放进汤里，然后左手拿着勺子，右手拿筷子，一点点把勺子里的味噌化开，全部化开后把大葱放进去拌匀，就可以盛出来开喝啦～（另外，我在出锅前是有放一丢丢一丢丢盐进去的，虽然味噌是有咸味的，但根据我最近的经验，再加一丢丢盐会更好喝，你也可以先尝一下味道再决定是否有加盐。）
家常海鲫鱼
一直以来喜欢活鱼，总觉得活鱼新鲜，后来尝试着买了几次冷冻深海鱼，觉得味道更胜一筹，肉质反而更鲜嫩，家人也很喜欢。现在，只要去海鲜市场，就会买几条冷冻到冰箱，随时可做 。今天做的海鲫鱼，比平时的淡水鲫鱼刺少了很多。
用料：
2条海鲫鱼
半根葱
1根香葱
4片姜
2颗大料
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺醋
1小勺糖
适量盐
做法：
放调料的勺子对比
鱼加盐、料酒腌制
香葱切小段，姜切片，葱切段，大料2颗，辣椒1个
锅里放少许油，加热后放入鱼两边煎一下。
然后放入大料、辣椒爆香，
把醋沿着锅边浇下去。
接着加水，刚刚没过鱼即可。
等水开后加调料，葱、姜，生抽、老抽、糖。
大火炖，收汁。
期间记得給鱼翻个身。
装盘，撒小葱。上菜！
闽南咸饭
用料：
2杯大米
1根葱
1根胡萝卜
半颗高丽菜
笋干姜丝
200克五花肉
若干海蛎干
若干干贝
适量需要的调味料：料酒、生抽、盐、糖、鸡粉
做法：
1. 五花肉切小丁，加少许生抽、盐、糖、料酒腌制

2.大米、干贝、海蛎干提前泡水一小时

3.胡萝卜切小块

4.开火！热锅用油爆香姜丝，入五花肉炒，可以炒得轻微焦香，有猪油的米饭那香气无人能抵挡

5.下其他料：海蛎干 干贝 胡萝卜 大米，加入料酒、生抽、少于糖、盐、鸡粉，中火翻炒，炒制水分干了，倒入电饭锅，按照平常放水的量加入适量清水，开启电饭锅正常煮饭模式

6.饭好后，将包菜切丝，加少许油和盐清炒，后跟葱花拌入米饭中
洛神花小饼干
这款点心做过3次，前2次都失败了，而且都是因为烤箱温度高或者时间长而烤焦了，好在我是个一直坚持的人，这次终于做的刚刚好。
3次的做法都不太同，但是原料都一样，前2次都是打发了黄油，而且做的是球状，一次直接把洛神花揉面里，一次是裹得馅心，，这次没有打发黄油，做法及其简单，可受欢迎程度都高于往做的饼干。
洛神花果脯，在一家零食折扣店里买的，其实我是冲着玫瑰花果脯去的，可是老板直指着这款说这个就是玫瑰花，由于颜色外貌冒看相似，我也就顺理成章的当玫瑰花买了，可是回来仔细一看，在吃吃，这明明就是洛神花做的果脯嘛。
用料：
70g黄油
30g洛神花果脯
110g低粉
1勺蛋液
40g糖粉
做法：
黄油室温软化
鸡蛋1个打散打匀
洛神花果脯切丁
软化的黄油中加入糖粉，慢慢搅拌均匀
之后加入蛋液1勺，继续搅拌均匀
加入切丁的洛神花果脯搅拌
筛入低粉，搅拌，用手揉成面团
将面团整成长方体，入冰箱冷冻层1小时
取出切片，烤箱预热，200度20分钟
比85度C都要好吃的凯撒大帝
本人觉得比85度还要好吃，简单又美味，自己做不加任何添加剂，老少皆宜营养早餐最佳选择之一
用料：
一根法棍
3片培根
3片火腿片
半颗包菜
少许盐
少许黑胡椒
少许马苏里拉奶酪
色拉酱
少许蒜泥
做法：
锅里不加油直接先把培根切小块放入锅中炒出油，然后放入切好的火腿片盒包菜翻炒一下，同时加少许盐和黑胡椒。不需要炒熟包菜，备用
调色拉酱：蒜泥加马苏里拉奶酪加色拉酱拌匀后把炒好的菜放入一起拌均，必须多加色拉酱才会美味
调好的料备用
这里我没用吐司面包拌入馅料里，直接用了法棍的两端切块放入馅料里一起拌均即可
把法棍切片后铺满馅料后上面加一层马苏里拉放入烤箱180度18分钟，最后拿出撒上葱花再靠5分钟即可出炉啦！
美味的凯撒大帝出炉啦