xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
果仁巧克力豆黄糖饼干
用料：
140g（我用了100g）烘焙用巧克力豆
95g软化的黄油
50g（没核桃，我用了杏仁）核桃碎
155g低筋粉
85g（我用了40g）白糖
90g（我用了50g）黄糖
7/8个（我用了1个中小号的蛋）蛋
4ml香草精
2gBakingsoda
4ml热水
1g盐
做法：
取一盆，黄油 + 白糖 + 黄糖，打发成羽毛状
蛋 + 香草精，加入盆中拌匀
Baking soda + 热水 + 盐，加入盆中拌匀
巧克力豆 + 核桃 + 面粉，加入盆中拌匀
盘不扫油，用大勺挖了放在烤盘上（我稍微用手按了一下整成平扁的圆形，其实不整也没关系）
入预热到175度的烤箱，烤箱中上层，10min直到边缘变棕色
石锅拌饭
用料：
一把豆芽
一碗米饭
一勺香油
一个鸡蛋
一些胡萝卜
一勺韩国酱
适量韩式辣酱
一些片生菜
做法：
今天分享的美食：石锅拌饭
米饭 （最好是白米饭）
炒好豆芽 蕨菜 胡萝卜丝 角瓜条备用
辣椒酱 （可以放少许雪碧调一下）
生菜切丝（生的就好）香油 
煎蛋一个（半熟）
石锅烧热放香油放入米饭
改小火 放入炒好的豆芽 蕨菜 胡萝卜丝
生菜 放一勺辣椒酱 最后放入煎蛋🍳
喜欢吃锅巴可以烧久一点
那样吃完拌饭还可以吃锅巴 
我通常会做一碗黄瓜鸡蛋汤配起来吃
年糕
用料：
盐1--2g糯米粉120g
油少许（打蒸笼防粘）粘米粉100g
油5g（和粉团）水适量
做法：
将两种粉混合..一点点慢慢加水揉和成三光粉团（一定要尽可能干些）
锅坐水.水开后取粉团的1/10的粉团搓圆按扁入锅煮至浮起.捞出.沥沥水与大粉团5g油混合揉.5--10分钟..揉至有弹性有一定伸展力.觉得太湿.可加入少许干粉.
生熟混合面团
蒸锅入水开火..抹油笼屉.分剂整形整成你喜欢的形状..水开后入蒸笼中火蒸15--20分..这是老潘分成6份的时间.分2份得30--35分
完全晾凉后切片切丁炒或煎食....可以入冰箱冷冻室30-60分钟左右.再切片..也可以放在通风地方风干2--5小时再煮食.口感更佳
一大碗紫菜炒饭！
上年去汕头南澳岛吃的那一盘紫菜炒饭，至今牵动味蕾。昨天回外婆拔了些香香的胡萝卜，就这午餐剩下的米饭，炒了起来！啊一大口～一人食刚刚好！
用料：
个鸡蛋1
2张紫菜
2个鸡蛋的量青菜
一把虾米
200g胡萝卜
花生油、酱油、盐
做法：
分别炒熟和炒香！装盘之后撒点熟白芝麻。啊！巨好吃！
香糯玉米饼
用料：
适量糯米粉
适量普通面粉
半根玉米粒
适量白糖
适量油
做法：
将面粉，糯米粉1:1的比例（这个可以根据自己口味调整的，我想试试有点糯的口感）玉米粒，白糖倒在一起
用温热水搅拌均匀，湿一点的话饼饼子比较软，干的话就偏硬，我这个程度有些软糯的感觉
搅拌好的面团，用手做成小饼模，有些粘手，做的时候手上抹点油，平底锅不用放很多油，能沾到饼就行，小火煎，可以多翻两回，成品就是我这样啦…
鸡蛋发面饼
用料：
2个大鸡蛋
250克面粉
一小勺酵母
30克（可减少、可不放）白糖
10克黄油（也可用猪油）
做法：
所有的材料放盆里揉成稍硬一点的面团，发酵成2倍大。
分成6个剂子，擀成椭圆形的薄片片，叠成三折，重复3次，最后揉圆按扁。
压好的饼胚放在烤盘里，上面再压一个平底烤盘。
烤箱200度预热，放进烤盘，20分钟烤熟即可。
简约版抹茶牛奶
我家小女一直钟爱抹茶，每品尝一道抹茶点心或抹茶拿铁或抹茶牛奶等等关于抹茶的，对抹茶都有一番点评，原以为抹茶应该都一样，只是做的工艺不一样，其实不然。材料很关键！
用料：
250克牛奶
3克抹茶
2克白砂糖
做法：
1.将牛奶倒到碗中，加入抹茶粉，加入白糖；
2.倒到搅拌中进行搅拌，非常重要，达到三物合一；
3.倒到奶锅里煮，稍沸即关火；
4.开始品尝。
焦糖菠萝翻转蛋糕
我比较喜欢贴近生活的电影或电视，尤其是带有美食剧情的。上次看了英国电影《吐司》，我学会了做好吃的柠檬酥皮派。还记得几年前看过美国电视剧《绝望的主妇》，对里面一个情节记忆犹新。Gaby要向老公证明自己可以做一个翻转菠萝蛋糕，她大胡子老公始终不相信一向不擅长厨艺的她，会突然间变得能做出一个看上去很难的翻转菠萝蛋糕。于是，他要求Gaby当着他的面，马上做一个给他看，其实Gaby还真的不会做这个蛋糕，于是鬼灵精的她偷偷求救于家政皇后般的Bree，Bree在电话里教她做，而另一边自己也在家里动手做起来。最后成品完成，Bree把烤好的完美翻转菠萝蛋糕从窗子悄悄里递给了Gaby（当然是Gaby借由什么事，把大胡子的注意力引开了），而Gaby那个失败品自然是被Bree给拿走掉了，Gaby再一次顺利过关，她大胡子老公也相当满意。婉转曲折的剧情，激起我强烈的动手欲望，于是今天便试着做一个焦糖菠萝翻转蛋糕。
用料：
6个鸡蛋
180克低筋粉
72克牛奶
48克黄油
160克白糖
20克水饴
500克菠萝
10克黄油（焦糖菠萝）
60克白糖（焦糖菠萝）
15克热水
做法：
将菠萝去皮
将菠萝切片
放入盐水中浸泡半小时
将60克白糖放不粘锅里
小火熬煮至呈焦糖色
加入热水搅拌均匀
加入沥干水的菠萝
翻炒至浓稠，由于菠萝加热会出水，这个过程有点长，要有耐心
加入10克黄油
翻炒均匀后关火
将菠萝摆在铺好油纸的烤盘上备用
将72克牛奶和48克黄油混合
开小火加热至黄油融化
将蛋清分三次加入120克白糖，打发至干性发泡
加入蛋黄、40克白糖和20克水饴
用电动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋粉
用刮刀翻拌均匀
沿着盆边加入油奶混合液
翻拌均匀
将蛋糕糊倒入烤盘
用力震几下
放入预热好的烤箱中层上下火150度40分钟
表面上色均匀后即可出炉
将蛋糕从烤盘中取出倒扣在晾网上，撕掉油纸，稍冷却即可切块享用
成品图
成品图
成品图
成品图
积雪树桩圣诞蛋糕
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本来是给朱先生做的生日蛋糕，看到有人要做法，就写个菜谱吧，蛋糕部分就是戚风的做法，我做的7寸，以下材料都是7寸的用量~做法跟之前发过的菜谱“超简单完美戚风蛋糕”一样，会做戚风的从第6步开始看~

全程没有拍照…不知道纯文字描述能不能讲清楚😝
用料：
#7寸戚风蛋糕
鸡蛋3个（带壳重65g以上）
低粉42g
玉米淀粉9g
牛奶27g
无味色拉油（玉米油或葵花籽油）24g
盐 0.75g
细砂糖38g（加入蛋黄）
香草精 1/8小匙（0.5g）
柠檬汁或白醋 0.75g
粗砂糖38g（加入蛋白）
#装饰部分
淡奶油共550g（分3次使用）
70%黑巧克力50g
白砂糖38g
中大号草莓8个，全部切4瓣备用
做法：
低粉（42克）加玉米淀粉（9克），离桌25CM混合过筛3次。

鸡蛋用分蛋器把黄白分离。
蛋白加入柠檬汁（
75克），用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的粗砂糖（38克）。渐渐加速至高速搅打1.5分钟，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中低速搅打，边打边继续快速转圈，同时每3秒逆时针转盆60度。记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微弯曲也可以）。此时将烤箱打开，160度预热。
将牛奶（27克）、油（24克）、盐（
75克）、糖（8克）、香草精（1/8小匙）一起加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅匀（时间大概在5秒左右即可），加入过筛后的粉类，直接用没打开的电动打蛋器先稍稍搅匀，以免粉类飞散，然后打开电动打蛋器，低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀（5~8秒左右）。
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠（混合蛋白糊和蛋黄糊的手法（来自小嶋老师）：先用刮刀紧贴沿容器周围刮一圈，然后刮刀从2点钟方向垂直插到盆底（刮刀正面接触面糊），快速划过盆中心，到达8点钟方向，翻转刮刀让面糊落回盆中，左手将盆逆时针转60度，再重复上面的动作。每10秒需要拌6～8次。总刮拌次数不要太多，尽量以轻盈快速拌匀为目的，至面糊混合均匀即可。混合完的面糊细腻浓厚，翻转刮刀不会马上落下。），倒入模具，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，然后用牙签插入面糊划Z字，继续消除气泡，再用刮刀抹平表面，入烤箱下层，150度烤30分钟。
烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离地10CM落下，然后立即翻转模具（翻转后开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模，均匀横剖成3片待用。
装饰部分第一次：中间两个夹层及四周基础抹平（把蛋糕渣固定，蛋糕顶部不需要抹奶油，留到最后一步去铺）。
淡奶油280g，糖22g，混合打至柔软且纹路刚刚达到清晰程度即可，每层抹上足量的淡奶油，铺上水果，再抹上足量淡奶油，抹平，奶油需要盖住蛋糕切面并且溢出一部分。抹平中间两层后把溢出部分抹到四周，抹平整个四周，基本平滑且盖住蛋糕渣即可。入冰箱冷藏待用。
装饰部分第二次：外层树纹。
淡奶油50g煮开，70%黑巧50g提前掰碎，倒进刚煮开的淡奶油中，打蛋器高速打至巧克力全部融化，冷却后再加入70g淡奶油和9g细砂糖，打至比第一次略软的状态，出现纹路、刮刀挑起时有少量奶油缓慢滑落即可。均匀抹到蛋糕四周（依然不用抹表面），然后用叉子在表面划出树纹。
装饰部分第三次：顶面
淡奶油100g，糖7g，打至略流动且具有明显光泽感，倒在蛋糕顶层，用刮刀往下拨奶油做出向下流动状，然后大概抹平表面。用勺子背在顶部轻轻敲出凹凸纹理，然后插上装饰物，完成。
土豆葱花🌸煎饼
男票听我说了一遍步骤，就自己悄咪咪做成功了。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
10克盐
1根葱花
200克普通面粉
1勺黑胡椒粉
适量水
做法：
葱葱切小段备用
土豆叉丝
把面粉放在盆里加水搅拌，加入搅拌均匀的鸡蛋，加入土豆丝和葱花，加盐巴加胡椒粉搅拌
把糊状放在宜家30元买的煎锅铺平，用中火煎，等下面颜色变金黄，翻一面继续煎
这就是做好了的颜色
切成三角形
用饼蘸着自己做的辣椒酱加醋混合物，吃起来好爽。还在做最后一个饼，前面的都已经被吃光了，好吃到爆炸
牛奶马芬
不容易失败的一款纸杯蛋糕，刚出炉的时候是最美味的。作为下午甜品和早餐是极其幸福的一件事儿，配方和制作过程一点儿也不繁琐。不需要打蛋器，也不需要打发鸡蛋和黄油，新手易上手，美味而简单。
用料：
1只鸡蛋
100g低筋面粉
5g泡打粉
30g玉米油
30g牛奶
45g白砂糖
8g炼乳（可不加）
黄油15g 35g白砂糖 杏仁粉15g 低筋面粉15g金宝酥粒配方
做法：
金宝酥粒做法：黄油室温软化，加入15g白砂糖搅拌均匀，同时加入杏仁粉和低筋面粉稍作搅拌即可
马芬做法：在碗中倒入一只鸡蛋，加入白砂糖搅拌至糖完全融化
将玉米油分3至5次加入，每一次都需要充分搅拌
接着倒入牛奶并搅拌，此时烤箱可预热180度
低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，并将液体和粉类搅拌至无颗粒状即可，不要过度搅拌否则面粉会起筋
准备好纸杯，将调配好的材料倒入纸杯中，并放入金宝酥粒，放入烤箱180度烤20分钟
《教父》鸡尾酒（God Father）
以威士忌为基酒，配以杏仁利口酒制成，口感非常好，适合作为餐后酒。原材料使用的是杏仁利口酒20ml、威士忌45ml加入橙皮增香及装饰，而在这里我们调酒师把单一的冰块加入薄荷叶，让《教父》喝起来更加清爽可口；
【卖的不仅是酒还有生活的方式 — 独饮酒馆 】
用料：
20ml杏仁利口酒
45ml威士忌
5/6块薄荷冰块
1片橙皮
做法：
加入薄荷冰块
加入威士忌45ml
加入杏仁利口酒20ml
橙皮曾香装饰
一杯《教父》就大功告成了
奶油培根意面🍝
哈哈，纯属消耗淡奶油的，当然还有一点嘴馋😋
用料：
1份意大利面
2片培根
100克奶油
2勺橄榄油
1勺黑胡椒
2瓣蒜
少许芝士粉
一点盐
1片芝士
做法：
准备好材料，开造！💪
大蒜切末，培根切小片
水开下盐，加意大利面煮八分钟
起锅加橄榄油
蒜末炒香
下培根炒香🥓
倒入奶油煮浓稠
倒入过凉水的意面🍝
喜欢的可以再加芝士片哟
黑胡椒撒上
出锅装盘，点缀薄荷叶
南瓜蒸腊肉【凯度蒸烤箱菜谱】
用料：
300克南瓜
100克腊肉
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
腊肉切片铺在底部
摆上切块的南瓜，浇上适量蒸鱼豉油和食用油
蒸烤箱纯蒸模式110度蒸20分钟
取出，撒上适量葱花即可
红烧··各种鱼
想了想这种方法适合做各种鱼，不论是海鱼还是淡水鱼都很美味，所以就起了名字~各种鱼。我试过小黄花，大黄花，鲫鱼，草鱼，带鱼···都是这种方法都很美味
用料：
一朵，八瓣即可大料
适量葱
适量姜
适量蒜
各用三根辣椒（朝天椒和甘肃甘谷辣椒）
适量醋
适量料酒
适量味极鲜
适量老抽
适量耗油
一勺海天黄豆酱
做法：
鱼去鳞去内脏后裹淀粉炸，一定要淀粉而不是面粉。淀粉炸出来的鱼颜色金黄并且酥脆。油温要高，一定要炸到金黄或者更甚者变焦黄即可。炸的目的是给鱼定型，千万不要图省事稍微一炸变了事，这样炖出来的鱼会散架
调制汤汁
醋，生抽，老抽，耗油，料酒的比例为：  2:2:1:
5:
5
然后加一勺黄豆酱，大料掰碎加水
我用的是酸奶机里带的不锈钢小盆，这一盆正好够炖四条鲫鱼的
将切好的葱姜蒜摆在锅底，这样的目的是防止鱼沉在锅底糊锅。一定要这样做，这是我由数次失败总结出来的经验。放好后用调料勺放三勺白糖，炖鱼炖肉离了白糖可是不行，那个香味就是糖和各种调料混合出来的。
喜欢吃辣的可以多放朝天椒。为什么要放天水的甘谷辣椒呢，是因为这辣椒香而不辣，不论炒菜炖肉都是极好的。当然如果没有完全可以不放。
不喜辣的压根可以省略辣椒
然后放炸好的鱼，倒汤汁。先大火烧开，然后中火炖半小时，再小火半小时。一般一个小时后鱼便可完全入味了。此时尝一下汤汁，如果口味重的再稍微加点盐。一般是不用加盐，本人在吃盐大省山东用此方法从来都不再加盐的。
奶油冰激凌（超级简单）
用料：
自己吃多少用多少奶油
自己定白糖
10克巧克力（没有可不放，无影响。）
做法：
一盆自来水，放冰箱，冷藏凉。
把打奶油的盆放在冰水上打。大道到扣不扣。
撒巧克力碎，或切块。（可以自己添加，其它甜品。）
放入冰箱冷冻。3小时，不行在冻。
尊乐迷你～肠仔包
人生最重要的就是relax😄
用料：
600克高筋面粉
40克黄油
5克酵母
320克蛋、奶或水
40克糖
8克盐
烫种：
100克高粉
120克开水
10克糖
2克盐
烫种冷藏发酵12-17小时
做法：
以上材料入搅面缸搅拌止面团完全扩展阶段，整成水滴型擀长放入半根尊乐烤肠，从上而下卷起来，放入垫了油纸的烤盘中。
盖上保鲜膜室温28-30度，松弛30-40分钟约二倍大。
预热烤箱上下火190度10分钟，入底层转上下火180度烤18-20分钟（注：入炉10分钟定型后取出刷蛋液、洒芝麻，再烤10分钟）出炉咯！
成品
单个写真照
一杯牛奶，一丢丢水果，两个肠仔卷。人生最重要的就是relax👏
最近的体重哈😄
全麦饼干（半软）
第一次指导妹妹做饼干，想着把家里的全麦粉消耗了，没想到做出来口感松软，外表酥脆，意外的成功呢。
用料：
1只鸡蛋
100g全麦面粉
25g蜂蜜
10g炼乳
2g泡打粉
适量花生
适量（不喜欢可不加）蓝莓干
适量黄油
适量糖分
做法：
准备好全部用料，将蓝莓干泡到朗姆酒（家里没朗姆酒了，就用红酒代替了一下）备用。
将花生擀碎备用。

喜欢颗粒感的不用擀得太碎。
将鸡蛋，炼乳，蜂蜜，隔水融化的黄油倒在一起。
搅拌均匀。
在面粉中加入泡打粉，将搅拌均匀的液体倒入面粉中。
加入花生碎。
加入蓝莓干，糖粉。揉成比较光滑的面团。（实在沾手可适量增加些面粉。）
擀平成薄厚均匀的面片，依照自己喜好控制薄厚即可。我妹妹擀的5mm左右。
利用模具压出喜欢的形状。
烤箱170度上下火预热。
190度上下火烤5分钟，拿出来在表面抹一层蜂蜜。再进烤箱烤10分钟左右即可。
刚拿出来的时候外皮酥，里面松软。多放置一会，凉了之后会更酥一点。
小番茄干
在下厨房看到很多小番茄干，有一个神人很认真的写了步骤，拍照，最后一条写，特别难吃😂😂😂😂我想试试有多难吃，结果是出乎意料的好吃
用料：
可以先少量试试小番茄
干一些的蜂蜜蜂蜜
干果机
做法：
在果干机的屉上铺上烘焙纸，刷上蜂蜜。这一是为了偷懒，不然往小番茄上刷蜂蜜太麻烦了。二是减少烘干后果干粘在架子上。
小番茄洗净，对半切开，切面朝下平铺在烘焙纸上
放到果干机里，选择80度12小时。
大概3，4個小時后拿出來把烘焙纸拿掉，小番茄切面朝上摆放。这个步骤的小技巧就是果干机接渣盘放在桌子上，果干机里拿出来一层表面已微干的小番茄放在接渣盘上，把烘焙纸和接渣盘中间的烤网抽出来扣在小番茄上，用接渣盘和烤网固定小番茄后翻转为烤网在下，接渣盘在上。拿掉接渣盘，小心揭下烘焙纸，一层小番茄的翻面工作就一步完成了😎😎😎
翻面后如图，继续烤。至于时长，可根据番茄大小和喜欢吃果干的软硬程度找到最佳。
装在玻璃罐子里， 可以吃很久，到今天一周了还没坏，至于能保存多久，不清楚😂
花生拆骨鱼腩粥
中秋节跑去顺德玩，去了龙的酒楼喝早茶，吃得好撑，最后点的花生拆骨鱼腩粥竟然充满惊喜，不禁一边吃一边把吃到的感受和理解写下来，好回家复刻出来，刚好今天我妈把食材拿来，果断做起～做了一杯米的粥量，老公竟然吃了两大碗（那个碗是下厨房买的面碗），被他吃掉三分之二，把他吃撑了，一开始我在想做了那么多应该会有剩，结果我就没吃饱😂万万没想到，虽然没有完全复刻出来，但是也不错，毕竟酒楼的东西要是我能完全复刻出来，我都可以考虑去新东方学学了。
用料：
500g草鱼鱼腩
手抓两大把花生米
1杯米
适量盐
适量葱花
适量花生油
2片姜
做法：
草鱼鱼腩顺着骨头片成2mm薄片，要是刀工好能绕开骨头那就更好，因为要拆骨，要是刀工不好就只能片成两半了，这样煎的时间就要长一些
把片好的鱼腩撒上盐，盐的量是平时做菜的咸度的两倍，抹上去按摩一下感到表面渗出粘液就可以了，抹好盐把鱼码在碗里腌30分钟，我是中午腌了放冰箱晚上再做的
把花生米泡水里20分钟，要是那种晒干的花生剥出来就泡久一点，和米一起放进高压锅中，加水要比高压锅标注煮粥的水位再加一半，要不就很稠，再加一点花生油。若怕花生米不软就选择豆子档，若是喜欢脆一点粥档就可以了。
把姜片放进锅中抹一圈，开中火热锅，倒入花生油，油量多一点没关系，用厨房纸巾吸干鱼表面的水，若是有皮那就皮朝下放入锅中，煎到能从侧面看到金黄的边再翻面，两面都金黄就可以出锅冷却，时间会比较长，所以要有耐心和时间
冷却的鱼进行拆骨，我是戴着手套拆的，貌似拆的不是非常干净，反正我没吃到骨头而我老公就吃到，要是家里有小朋友吃就要记得叮嘱他小心骨头。把鱼皮撕出来，把鱼肉拆开，把骨头摸出来，肋间刺太难搞，所以选鱼腩部分，能买大草鱼的鱼腩就尽量选大草鱼，要不太难挑刺
粥熬好了就开锅把鱼腩放进去，加入1茶匙盐和葱花，搅拌均匀，不用再煮，尝尝味道，不够咸再补充盐
冰糖猪心❤️超简单零失败
美食其实也是一种爱的传承。
比如这一道“冰糖猪心”，记忆里妈妈久不久就会给爸爸炖上一次，妈妈给爸爸开的小灶，我们也经常跟着甜甜嘴，甜润入心让人难以忘怀。
后来，我遇见了孩子他爸，是我想给他“炖猪心”的人。于是和妈妈请教了做法，因为做法简单易学，第一次就很成功，孩子他爸吃了一次就喜欢上了，偶尔会点名要吃这道甜品，每次炖的时候我都会觉得很温馨，因为我觉得这道甜品是充满故事和爱的甜品。❤️❤️❤️
用料：
半个猪心
适量冰糖
做法：
猪心洗干净，一定要洗干净，切小薄块放进炖盅，不用加水直接放冰糖
冰糖单独放一个步骤是因为冰糖的量非常重要，如步骤图2大小冰糖我一般看情况放8-10颗，
这次做的步骤1图里是小了一半的冰糖所以加倍，放了十几颗，冰糖的量你们可以参照步骤2的糖去调量
放好糖，盖上炖盅盖，盖上锅盖大火烧开水后转小火，隔水炖20—30分钟，我一般炖30分钟
肉末蒸马蹄
用料：
100g五花肉
6个马蹄
一枚鸡蛋
实现淀粉
少许香油
少许料酒
一块青葱
一块生姜
适量食盐
做法：
 马蹄（荸荠）洗净去皮剁碎，青葱洗净切末、生姜切丝后用适量纯净水浸泡备用。
五花肉洗净剁肉末备用。
 将肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水、葱末、淀粉、生抽，料酒、食盐搅拌上劲。
 将搅拌好的肉末放入一个平盘中然后用手或调羹把肉糜压瓷实了，中间略微下陷，边缘稍微高起
打入一个鸡蛋，放入蒸格中，碗上盖上盖子，（或上蒙上保鲜膜，膜上用牙签扎眼排气）大火蒸20-30分钟、出锅，撒上葱花、淋上香油即可。
茄丁面
用料：
1个茄子
1个西红柿
半个青椒
100克五花肉
1勺生抽
10克盐
几片葱花
2片姜
2-3瓣蒜
少许香油
3克糖
做法：
把五花肉切成1厘米大小的小丁，加入胡椒粉和少许生抽拌一下，圆茄子切1.5厘米的小丁，青椒切小丁，西红柿切小块，葱、姜、蒜都切片。
锅中倒油，烧热加入肉丁炒一下。
肉丁炒到成熟，盛出备用。
锅中再倒油，加入切丁翻炒至半熟，加入葱花、姜片。
再加入西红柿。
加入生抽、盐、糖，加点开水需要把切丁炒熟。
然后加入青椒丁炒1-2分钟，加入炒好的肉丁，加入蒜片提味，再加点香油就好了。
盛入盘中，因为拌面要有点汤汁，这种程度正正好。
另外锅中水开煮面成熟即可。我用的就是微宽的挂面，一煮很方便。
盛出面条加入茄丁卤，真的是特别好吃啊……
无油无糖酸辣【土豆丝】
喜欢【素愫的厨房】极简风👍
与Wo的【不反复折腾食材】不谋而合！能生吃的就生吃，不能生吃的就把它弄熟了再用，锁住食物的原汁原味，保全食物自身的营养。
无油无糖无负担还超级简单，真正给力😘
用料：
土豆 2个
花椒粉 盐 生抽 醋 黑胡椒粉
水 适量
做法：
花椒粉、姜、土豆等食材准备好。
土豆用刀切成丝，此处忽略刀口哈😂
锅里放姜末和花椒粉小火干煸出香味加入适量水，开大火。
看图，放菜，水的量要近乎沫过土豆丝。
放入生抽和一点盐快速翻炒均匀，出锅前倒入准备好的醋。
大火收汁（土豆本身含有淀粉，无需另勾芡）装盘，撒上现磨胡椒粉（喜欢吃辣的可放辣椒）即可。微脆微辣微酸，无油无糖更爽哦！
豆腐乳蒸猪蹄(极简版本)
正宗竹溪风味
用料：
只卤味猪蹄1
根葱1
姜若干
克盐0
蒜3瓣
豆腐乳根据个人口味涂抹
做法：
1买好猪蹄，葱，姜，蒜。
我们这边每家每户都会自己卤菜，所以自己卤好猪蹄，如果是上班族的话，可以直接在市场上买好卤猪蹄。
2准备好豆腐乳，和成水糊状。
自己家做的豆腐乳，大块的都吃掉了，这个也可以在超市买到，就是每个地方口味不一样。
3涂抹豆腐乳
均匀的抹上豆腐乳，不需要盐，因为豆腐乳和猪蹄本身就有盐味
4葱姜蒜都切成碎，拌在一起。
我不爱吃葱姜蒜，但是没有这些又没有香喷喷的味道，所以切的比较大(好拔掉不吃( •̀∀•́ )嘻嘻嘻)
5最后一步:放入电饭煲蒸。
忘记拍蒸好的猪蹄的独照了。
蒸米饭的时候，你就在米饭上加个蒸格，把猪蹄放进去，什么都不用管，饭熟了，香喷喷的猪蹄就完成啦～
惹人爱芒果布丁
芒果直接吃太单调？家里还剩些淡奶油和吉利丁片，做道可口的下午茶布丁吧~
用料：
2个芒果
100克淡奶油
100克牛奶
20克吉利丁片
60克细砂糖
做法：
将牛奶，淡奶油，细砂糖和芒果放入搅拌机中
搅打均匀
将吉利丁片用冷水泡发，然后微波加热使其融化
融化的吉利丁倒入到芒果溶液中，将其过筛
倒入模具中，放入冰箱冷藏1小时待其凝固
取出脱模即可享用
西红柿鸡蛋打卤面
某一天，突然就是特别想吃西红柿鸡蛋打卤面^_^于是乎，做起来～
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
少许葱姜蒜
水
少许盐
少许糖
2人份面条
水淀粉
醋
做法：
煮挂面2人份：清水放盐少许，煮沸后下入挂面，煮熟捞出过凉水备用
葱姜蒜切好备用，鸡蛋打散加入少许盐备用，西红柿去皮后切小块备用。
锅中倒入适量油，先炒鸡蛋，不要炒太久，七成熟就好，没有完全成型，看起来有点稀稀的感觉。
将鸡蛋盛出备用，原锅放油，放入葱姜蒜爆锅，然后放入切好的西红柿，大火炒出水，加盐，汤，水淀粉（为了成卤状），喜欢酸一点还可以放点醋～
将之前炒好的鸡蛋倒入，继续翻炒至出锅即可～西红柿鸡蛋卤完成～
根据个人口味，将卤盛入面条碗中，西红柿打卤面完成～
快手便当
只要晚上有时间，就会提前做好第二天中午的便当，真的要比吃外卖健康很多啊！
用料：
主食（饭团）：
随意米饭（我家了黑米等）
一罐金枪鱼罐头（橄榄油浸）
一盒肉松
少许芝麻
半小碗盐水（防粘手）
多少看自己喜欢海苔碎
香煎奥尔良鸡胸肉：
鸡胸肉一块
奥尔良调料
生抽
黑胡椒粉
芦笋炒鸡蛋：
一把新鲜芦笋
两只鸡蛋
清炒白菜：
白菜
少许盐
盐
做法：
蒸好的米饭放凉一下，先说金枪鱼饭团，拿个大碗加入米饭，海苔碎，金枪鱼罐头，芝麻，全部搅拌均匀。
戴上一次性手套把拌好的米饭捏成团，我没有模具所以随意搓圆了就行。
有木有很简单？喜欢的也可以加点寿司醋，我因为配菜想清淡天就没有加，也美味哦！
再来做海苔小饭团，中间我加了肉松
也是搓成喜欢的形状，围上海海苔，盐水的作用是不戴手套直接用手搓的话可以沾点盐水在手上，不会粘手易操作
香煎鸡肉是把鸡胸肉洗净，用刀背敲几下让肌肉煎出更嫩，然后所有料混合，抹匀在鸡肉上，保鲜盒放入冰箱冷藏几个小时，取出用平底锅煎熟即可。
再快速把芦笋鸡蛋和白菜炒好。
简单却易操作的便当就OK啦，第二天吃之前微波炉热一下就好啦！
蛋黄小溶豆
用料：
适当6勺奶粉
4个蛋黄
少量辅助蛋黄打发细砂糖
做法：
4个蛋黄加少量白糖，打蛋器打发至颜色发白，画8字不容易消逝。
加入2段奶粉6勺用米饭勺搅拌均匀装入食品袋，用牙签戳小孔挤3个黄豆大小，挤之前预热烤箱。
我是康佳小烤箱120度，烤32分钟，（黄豆大小130度25分钟）根据挤的豆子大小来，预热10分钟。
烤出来效果。很好吃，颜色也不错。（＾ν＾）
百香果皮干
百香果皮的食用并不是说直接食用的，一般是用来入药或者是煲汤、泡茶，通过高温将百香果皮的营养成分析出来。百香果皮有很丰富的营养，同时能排毒养颜，同时能清除体内的自由基，进而可达到了改善皮肤、美容养颜的作用。百香果皮还具有消炎止痛、活血强身的作用，也可能达到降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳以及增强免疫力等神气保健的作用。
用料：
个百香果30
个果皮20
克冰糖500
做法：
先把果子洗干净，再把里面的果肉用勺子掏出来。
有的皮上有硬硬的东西，我用刀剔除了，因为太硬，咬不动。
切成条，把冰糖放里面，腌一晚上。
用不粘锅，把腌好的果皮全部倒入锅中，腌出的水也要放进去哟，开大火炒20分钟，再开中火。
炒到没有水份了，开小火，炒至没有水，能牵丝就可以了，一份好吃的零食搞定。
零失败超好吃蛋挞
用料：
1个鸡蛋
100g牛奶
50g动物奶油
5g炼乳
15g白砂糖
6个蛋挞皮
做法：
牛奶加动物奶油加白砂糖搅拌均匀无颗粒
鸡蛋打闪
混合倒入搅拌均匀过筛
倒入蛋挞皮
上下火220预热2分钟，放入蛋挞
烤至蛋挞表面出现焦糖色
清汤海底捞
用料：
一只草鱼
爱吃多放点香菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量小米椒
适量酱油
适量醋
做法：
草鱼要活的。剪断两腮中间放流动水里放血直到水变得清澈。然后剔骨做鱼片。一刀切到皮。再一刀切断。摊开就是鱼片了哈。尽量切的薄一点。吃起来就没有刺的感觉了！
葱姜蒜小米椒香菜酱油醋。就是这么简单
清汤锅底丢两块姜。不放调料的
麻辣过瘾的香辣烤鱼
模样生活原创美食视频之《香辣烤鱼》；
更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
一条福寿鱼
做法：
主材料：
福寿鱼 

调味料：
油 盐 生粉 糖 酱油 
料酒 蒜 姜 各种卤料  
豆瓣酱 黄豆酱 辣椒粉 
孜然粉 黑胡椒 干辣椒  

配菜：
莲藕 芹菜 土豆 洋葱 
彩椒 番茄 豆芽 大葱
魔芋 娃娃菜 西兰花

装饰：
花生米 香菜

其他：水 适量
将鱼去麟去内脏,洗净后，在两面斜划几刀
用厨房纸巾拭干鱼身表面的水分后 ，加入酱油、料酒和姜片腌制20分钟以上
莲藕去皮切片，再放一勺食醋浸泡十分钟，防止切片后的莲藕变黑
芹菜不要叶子切成段，土豆、洋葱、彩椒等切块备用
鱼腌制好后，在正反面抹上一层盐和生粉，煎鱼时鱼皮就不容易破了
热锅下油，用不沾锅煎到两面金黄，这样吃起来就会焦脆一点
放入烤箱之前，先给烤盘和鱼全身刷上一层油
然后200度烘烤15分钟
锅里下油，放入豆瓣酱、黄豆酱爆香卤料、干辣椒和姜蒜
将芹菜、洋葱、大葱、彩椒炒至出味道后
把剩下的配菜也放进去炒到五分熟
放入黑椒粉、孜然粉、胡椒粒、酱油和糖调味
加适量的水
煮至7、8成熟
配菜煮好之后，连汤水一起淋到烤鱼上，鱼的四周空隙多放一点
继续放入烤箱，200度烘烤30分钟
锅里放入油和辣椒粉小火炒成辣椒油
再加一点酱油调味
然后中途把烤鱼拿出来，淋上辣椒油，再放回去继续烘烤
炒少许花生米作为点缀，少油下锅小火将花生炒至酥脆
出炉后撒上花生米和香菜叶
一道馋人的香辣烤鱼就可以上桌了
古早蛋糕（芝士酸奶/巧克力/咖啡酒酿/杨梅等多款）
第一次做会抖臀的古早蛋糕（封面图）之后就一发不可收地爱上了它！于是又开发了好多口味……都是少油少糖款哦
用料：
🔸基础配料
4个鸡蛋
30克玉米油
30克细砂糖
60克低筋面粉
50克牛奶
几滴柠檬汁
另需🌟🌟芝士酸奶古早
70克（厚的）酸奶（替换牛奶）
2片芝士片
另需🌟🌟🌟巧克力古早
10 克可可粉
25克（隔水蒸至融化）或 黑巧克力
另需🌟🌟咖啡酒酿古早
1包（26克）白咖啡粉
100g（含酒酿米）酒酿（替换牛奶）
因为酒酿是甜的p.s.可不放糖或减糖
另需🌟杨梅古早
50克杨梅汁（替换牛奶）
两大勺杨梅酱（果肉熬烂）
另需🌟艾草古早
5g艾草粉
另需🌟红丝绒古早
3克红曲粉
另需🌟黑芝麻古早
20克芝麻核桃粉
1勺芝麻酱
另需🌟抹茶古早
2～3克抹茶粉
做法：
（步骤图以芝士酸奶古早为例）
油微波炉高火加热一分钟（约70度），倒入低筋面粉，拌匀
加入酸奶（或牛奶/其他液体，视古早蛋糕种类而定），拌匀后再加入蛋黄
蛋清打发至粗泡加糖（此时开始预热烤箱）
打发至可提起弯钩（打得太硬了容易烤裂）
蛋白霜分次加入蛋黄糊中拌匀
如果做芝士古早，倒入2/3面糊时铺上两片芝士片，再倒剩余面糊。（因为芝士片会下沉，所以不是倒入1/2面糊时就加）
烤盘加1-2cm深的水（约一个指关节），水浴法150度烤半小时以上。（我家烤箱猛，请视自家烤箱情况和模具大小延长时间）
出炉！
芝士夹心哦～（那个白点是我没翻拌均匀的蛋白🙈）
柔软～弹弹弹
巧克力古早（经典的浓香！！）
咖啡酒酿古早（酒酿含水量多，米重，沉底了……导致面糊不均匀，意外做成了魔法分层蛋糕😂～从上到下蛋黄占比逐渐增加，口感依次为棉花般蓬松、卡仕达酱质地、湿而实的布丁层。）这款味道上是很🉑️的！！
杨梅古早整体
杨梅古早截面（果肉都沉底了）
艾草古早
红丝绒古早
黑芝麻古早
抹茶古早
👆回弹～像海绵一样松软😌
肉松小方蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50g植物油
55g牛奶
70g低筋面粉
60g砂糖
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
准备好所有食材，蛋白蛋黄分离，装蛋白盆必须无油无水无蛋黄
蛋黄中加入食用油、牛奶拌匀
分2-3次筛入面粉
拌匀，按压式搅拌，（不可打圈圈）拌到无颗粒状态即可，待用
打发蛋白，砂糖分3次加入（同时200度预热烤箱）
打发到硬性发泡，小短头
打好的蛋白分出一些约1/3，加到蛋黃液中，上下翻炒的手法拌匀
在倒回到余下的蛋白中，还是上下翻动的手法快速拌匀
在蛋糕盘里用油纸垫下，拌好的蛋糕液倒入蛋糕模中，稍微震下气泡
放入烤箱中下层，200度15分钟就好了，出炉撕掉油纸，冷却后，切去4个不整齐的边，切成自己想要的大小块

在烤蛋糕时，提前备好肉松和沙拉酱
取其一挤上些沙拉中间，在取一片贴合
在4个边面和正反面涤上沙拉酱，借用勺子刮下
粘上肉松
贴好的肉松小方
肉松用多少拿多少，下下子拿多万一没用完也不可能留下回去了，所以注意分量
消积开胃小能手——山楂蜜饯
我家小朋友无肉不欢，胃口又好，打小爱吃，冷不丁要积食，口臭，夜里咬牙齿，睡不安稳，隔一两天就会咳嗽，然后就是消积口服液吃起来。后来看看口服液里有山楂成分，就摸索出这款山楂蜜饯，吃吃效果挺好，基本上不用到吃口服液的状态，不过这个因人而异，大家自己把握。
       相关资料：山楂也叫山里红、红果、胭脂果，酸甜适中，风味独特。山楂有很高的营养价值和医疗价值，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，因此山楂被视为"长寿食品"。山楂有大量的维生素C与微量元素，能够扩张血管，降低血压，降低血糖，能够改善和促进胆固醇排泄而降低血脂，预防高血脂的发生，能够开胃促进消化，山楂所含有的脂肪酶也能够促进脂肪的消化。山楂所含有的黄酮类与维生素c、胡萝卜素等物质能够阻断并减少自由基的生成，可增强机体的免疫力，延缓衰老，防癌抗癌。山楂能够活血化瘀，帮助消除瘀血状态，辅助治疗跌打损伤。
用料：
适量山楂干
适量（山楂干与冰糖月1:1）冰糖
一大勺麦芽糖
做法：
最近都使用新上市的无核山楂干。
山楂干挑拣清洗。（菜谱使用的是有核的山楂干。）
浸泡半天。（天气热少一点时间，天气冷浸一天也是可以的）像这几天的气温浸两三小时就够了。
适量冰糖加少许水，小火熬化。
等冰糖完全融化，山楂干连浸泡用的水一块倒入。
水刚没过山楂干就好
盖盖，用小火煮。
山楂干煮软，接近透明时，加一勺麦芽糖，翻拌均匀。
用勺子将山楂带汤汁捞出来，平铺盘子里，烤箱上下管70度，热风循环。我喜欢湿润一点的山楂蜜饯，吹半小时就差不多了。烘干机也是可以的，70度半小时，看自己的喜好。网片上要垫硅油纸。
晶莹剔透，酸甜软糯，吃了胃口大开。苦夏会舒服许多，消积也是杠杠滴。
我常常会一吃就无法控制，味道真的很好！听说山楂还可以帮助减肥，所以心里还是满踏实的，哈哈！
焦糖爆米花
用料：
20克玉米油
90克玉米
20克黄油
40克水
50克白砂糖
20克黄油
做法：
开小火，加热玉米油和黄油，倒入玉米粒，拌均匀，盖上锅盖。
几分钟就炸好了，倒在盘子里备用
锅洗干净，将水和白砂糖倒入，小火熬到变色，中途不要搅拌，以免起砂
成焦糖色后加入黄油
快速搅拌
倒入爆米花
关火，用锅的余温快速拌均匀即可出锅
非常好吃
芒果班戟
用料：
面粉
225ml装的半瓶牛奶
2个鸡蛋
糖
油
奶油
芒果
做法：
将鸡蛋打入盆里，加入半汤勺糖，并调匀
倒入半瓶牛奶，想皮嫩点可以多加一些，之后用汤匙一匙一匙加入面粉，加一匙调和一次，前后大概加6满匙
若有面粉团调不开可用纱布过滤。最后调和成如图稠状，备用做皮
用平底锅小火煎调和好的面粉糊，需少油，那些量大概可煎6-8块皮，用勺网锅中倒入面粉糊，注意很容易就熟了
将芒果切块，在皮内放一层奶油一块芒果，包起来就好了。
儿子最爱的豆沙包
儿子心心念念的豆沙包，今天第一次尝试做，成功了。谢谢儿子的喜欢，一次可以吃三个
用料：
1000克面粉
400克豆沙馅
二勺酵母
100克细砂糖
适量水
做法：
二斤面粉，下100克白糖，二勺酵母
适量的水，水慢慢加，不要一次性下太多水
揉好面团，盖上保鲜膜，发酵1.5个小时
发酵完，分成大概每个50克，加入豆沙馅，收口。继续做
烧30-40度的水，面包放进蒸锅，盖上盖子二次发酵15分钟左右
这是豆沙包
这是叉烧包也是，二次发酵15分钟
发酵完成，大火蒸15分钟，完成
宝宝一次吃三个，说太好吃了
好满足，第一次尝试自己亲手揉面，蒸包。
（这是豆沙包）
这是孩子爸爸爱吃的叉烧肉包。
豆沙包
煎炒闷子
用料：
水闷子
面酱味极鲜酱油
蒜淀粉
做法：
闷子进锅煎出嘎，油不要放多！一点点
锅里到少许油，葱花爆香倒入适量水加入2勺酱油，1勺面酱，糖盐少许放入淀粉勾芡，将闷子倒入锅中翻炒放入蒜出锅！
番茄土豆炖牛肉
以前一直都是番茄单独配牛肉，可是那样做出来的糖总是不都浓郁，这回加了土豆，出锅前弄碎几块土豆，搅一搅，很有罗宋汤的感觉~
用料：
一斤半左右牛腩
两个番茄
两个土豆
食用油
盐
味素
料酒
老抽
做法：
牛肉冷水下锅焯一下断生后捞出切块，番茄切块，备用。
热油锅先下牛肉块，同时加入料酒，老抽，翻炒30秒后加入番茄块一同翻炒。翻炒均匀后添水没过食材大火烧开后转小火慢炖20分钟
这个时候可以切土豆，切成一厘米见方的小块。
20分钟后把土豆块倒入锅中，添水没过土豆，开大火煮开后转小火慢炖四十分钟左右就可以出锅啦~
尖椒蛋炒面
最近几天喜欢上自己做饭的感觉，自己和面，自己切成面条，看到自己把面粉做成很好吃的炒面，特别有成就感。尖椒鸡蛋一直是我的最爱，当然了放入西红柿也很好吃哦
用料：
3个鸡蛋
3个尖椒
适量面条
适量盐
做法：
准备好生面条，水中加盐大火煮熟，捞出过冷水，盛盘备用
锅中放油，尖椒切丝放入锅中，快熟时加盐，将蛋液直接放入，翻炒均匀
尖椒鸡蛋熟了以后，将面条放入锅中翻炒，加老抽，加盐调味，翻炒均匀后出锅
香蕉kale 奶昔 detox+滑肠 如厕so easy
最近便秘的利器。早起喝完两大杯盐开水，加上这杯实实扑扑的smoothies。不上厕所算你狠。
用料：
一根香蕉
半只牛油果
你喜欢kale
你喜欢菠萝/苹果/其他水果
不要太多奶/杏仁奶/
一眼眼姜
做法：
我个人很喜欢kale ginger 和 菠萝，不加香蕉牛油果的话。纯前三样打成汁也是相当好喝的detox juice。ginger真心很提味。
很厚实，用冰香蕉的话吃起来很像冰激凌。topping一点granola什么的做早餐太完美。
因为质地厚实，我还经常拿来做各种甜食的filling。譬如泡芙什么的。或者代替topping的奶油之类。
万圣节～南瓜🎃羹
应了万圣节的需求，特意来个新意的南瓜羹🙆‍♀️🙆‍♀️
用料：
1个小南瓜
少许盐
250克牛奶
20克糯米粉
5克炼奶
做法：
根据食材的种类和分量备好
南瓜提前蒸软
把南瓜里面的籽去掉
然后把南瓜肉挖出来
捣碎，倒入牛奶
倒入搅拌机，搅拌6秒
加入砂锅中，
小火煮，咕噜咕噜冒泡
糯米粉用清水溶解，
边搅拌加入南瓜糊
后加入盐，搅拌煮熟即可
不减肥的话，可以加入炼奶，更香
出锅后，加入炖盅，就可以拍摄美美的照片
罐味大头菜
东北人爱的炖菜，0失败，超下饭！如果喜欢吃辣，可以自行添加尖椒若干。如果喜欢胡萝卜，可以加，但要稍晚一些。
用料：
1棵中等大头菜
2个西红柿
1个土豆
1个梅林清蒸猪肉罐头
做法：
大头菜手撕成适当大小洗净，水沥干备用。西红柿洗净去皮（热水烫一下）切成小块备用。土豆切厚片备用。
锅中倒入少量油，先炒大头菜。头菜微软后，加入西红柿，和土豆片继续炒。
微微下水后，倒入罐头，小火，慢炖。（不用加水，喜欢汤多的就加一点）
炖到喜欢的火候，加入盐，鸡精少量，大火收汤。搞定。
榴莲核煲排骨鱿鱼汤
榴莲周身是宝，其果核煮骨头汤味道鲜美，是很好的滋补品，营养价值和药用价值，被产地人视为珍宝。
榴莲核富含蛋白质，炒熟或煮熟后去壳来吃，味道很像板栗的味道，吃了能够增加体力。
用料：
250克排骨
60克烤鱿鱼片
6个榴莲核
适量姜片
适量盐
适量白胡椒
做法：
推荐这种可以直接食用的烤鱿鱼干，用来煲汤，十分鲜美。
排骨飞水，冲去骨头上血沫。
锅中另放水，放入姜片，飞过水的排骨，榴莲核，烤鱿鱼干，大火烧开，煲10分钟，转小火煲2小时，煲好放盐和白胡椒粉就可以了。
鸭胗
用料：
个泡椒
鸭胗
泡萝卜
酸豆角
姜末
蒜末
泡包菜
十三香
麻辣烧烤酱
生抽
老抽
盐
鸡精
油
做法：
用料： 鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油、鸡精
做法：


将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟；
将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒；
油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘；
另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入鸡胗翻吵均匀，调入鸡精即可
春饼
用料：
300g面粉
500g菜
做法：
烫面
洗菜切菜，😄
同2⃣️
同2⃣️
同2⃣️
同2⃣️
腌制韭菜
以前在老家常吃！下饭，爸爸喝酒时当小菜～很怀念的味道！现在不在爸妈身边了想吃也没有！只能自己动手啦…在菜谱里搜了下没有老家的做法！摸索着弄一份出来…
用料：
一把韭菜
30粒辣椒大蒜
10个胡椒粉辣椒
适量胡椒粉
适量盐花椒粉
适量盐
做法：
把韭菜切小段，加一小勺子盐，放到适合的容器里拌匀。(带一次性手套不然手会有味道)拌的时候要用力把韭菜里的水分挤出来。
把辣椒、大蒜、生姜都切碎，加少些盐拌匀。
把这些都放进揉好的韭菜里，加入胡椒粉，花椒粉，几滴白酒增香(也可以不要)。充分拌匀装入玻璃瓶密封放入冰箱。尝了下不错味道，放两天味道会更好。
湘味炒肉
用料：
五花肉
姜蒜末
蚝油
老抽
青红椒
葱
香菜
做法：
五花肉切片（新鲜五花肉放在冰箱里冷冻一会儿再切比较容易）
肉里加入姜蒜末、两勺蚝油和两汤勺老抽拌匀腌制入味
青红椒切丝、葱切丝、香菜切段备用
将肉片一片片的平铺在锅底，然后开火加热
等肉炸出油后倒出多余的油后，加入青红椒丝和葱丝、香菜段拌炒一会儿即可出锅
猪猪酒酿汤圆
用料：
150克糯米粉
1个紫薯
1克红曲粉
2勺醪糟
6克冰糖
3克红糖
1克桂花
8粒枸杞
做法：
1.将糯米粉和适量的温水混合，揉成一团。锅里烧开水，将揉好的糯米团放入水中煮3分钟捞出。
2.将煮过的糯米团加入适量的糯米粉混合在一起，揉成不粘手的面团。
3.将揉好的面团评论分成若干份，留一小团加入红曲粉。
4.将白色的面团擀成圆形
5.包入蒸熟的紫薯泥（可以加入炼奶）
6.将红面团擀薄，做成猪鼻子、猪耳朵
7.装饰鼻子、耳朵、眼睛（用芝麻做眼睛）
做好了
多余的白面团可以搓成小汤圆
8.锅中烧开水，放入汤圆（猪猪汤圆、紫薯汤圆、南瓜汤圆），醪糟、冰糖、红糖，等水再次烧开，放入生粉勾芡，出锅前放入枸杞、桂花。
盐烤秋刀鱼定食
快手和食，深得日式风味精髓。一人的分量，不会剩下饭和汤。
用料：
2条秋刀鱼
0.5个柠檬
3克盐
1勺橄榄油
1勺味噌
1勺味增汤干料
400ml水
1碗米饭
1个日式梅干
做法：
秋刀鱼沿腹部从下向上切开，剔除内脏和血合，洗净。用食盐涂抹两面的鱼皮，并用四分之一个柠檬的柠檬汁腌制15分钟，过程中将秋刀鱼翻面一次。
锅内加入400ml水和一勺味噌汤干料（干裙带菜，葱，干虾仁等）开中火，待干料煮开、水煮沸后关火，加入一勺味噌搅拌均匀使之溶解，然后小火加热，在煮沸前关火。
用厨房纸吸干秋刀鱼表面的水分。烤盘上放一张烘焙纸，放上秋刀鱼，在秋刀鱼表面涂少许橄榄油。230℃烤制20分钟。
秋刀鱼搭配四分之一个柠檬的汁水，与米饭，梅干，味噌汤共同享用。
《想见你》之白糖粿
李子维第一次碰到小雨萱的时候，就是在吃这款，白糖粿。
用料：
糯米粉
开水
白糖
花生
白砂糖
做法：
花生炒熟去皮放在料理机中打碎。
打成粉末加花生粉一半的白糖混合。有绵白糖最好，我买不到绵白糖放的是砂糖。
糯米粉加白砂糖，用开水揉成稍稍软一点的面团，用筷子或勺子搅，小心别烫到手。
把糯米团弄成舌头一样的样子。
起锅宽油，筷子伸进去有均匀的泡泡起来就可以了。我们家的电磁炉我是一直保持600去炸的。
炸到变膨胀，外壳变硬，浮起来了，再炸一下，表壳脆脆的可以了。
沾上花生粉，就是白糖粿了。我家的菜油有点黄，如果是色拉油或者其他油炸出来应该是白白胖胖的吧。
啊，李子维下线的第二天，想他。202
02.18。
砂糖牛奶软排包
喜欢烘焙 喜欢旅行 喜欢发呆 喜欢早早起来吃早餐。

对什么事情感兴趣 好像本身就不是一件特别容易的事儿，能窝在厨房大半天 大半天的时间也不厌烦 话说上学的时候要有这么大的耐性 现在估计也清华 北大毕业了 哈哈。

从兴趣使然到烘焙小白 现在几乎每天都要动一动烤箱。饼干 蛋糕卷 杯子蛋糕 桃酥 月饼又或是烤鱼。中的 西的 零嘴或是正餐 管他是什么 只要长草就要捣鼓～

面包 对于烘焙小白而言可比蛋糕有技术含量 也曾做出来没发酵好烤出来像烤馍一样的怪东西。还有就是 手揉真心虐 虽然揉出手套膜的那一霎那 觉得一切付出都值得 但这种经历体会一次就好～～有个面包机或者厨师机来解放双手还是很有必要的

自己做面包虽然耗时长 也没有外面面包房卖的那样柔软的不像话，喂 但我们这个丝毫没有添加剂的 好咩～这个软排包 已经成为我家早餐面包排行榜榜首。组织柔软且拉丝 方便操作 成功率高 试试看吧～
用料：
250g高筋粉
130g牛奶
52g白砂糖
40g黄油
10g（没有可不加）奶粉
50g鸡蛋
4g酵母粉
2g盐
做法：
除黄油外所有材料混合 盐和酵母投放的分开些
放入厨师机2档揉至面团上劲，当然也可以用面包机或者手揉
加入黄油继续1-2档揉至拓展阶段（不必一定苛求手套膜 拉出薄膜即可）
烤箱内放一碗热水 选择发酵功能。面团放入干净容器盖上保鲜膜 放入烤箱一次发酵 约1小时发至2-2.5倍大
面团拿出排气 分成合适大小搓圆后放置松弛十分钟（大小随你咯 30g/个或60g/个均可）
松弛好的面团擀成牛舌状 从长的那边卷起 收口处捏紧。放入铺了油纸或锡纸的烤盘中 每个整好型的面团之间留一点空隙
烤箱中放一碗热水 选择发酵功能。放入摆有整好型面团的烤盘 发酵至2倍大 约40分钟。
发酵好后取出 烤箱预热180度，面团上刷蛋液后撒上白砂糖粒（这里的蛋液和白砂糖是额外的 不包含在面团材料里）180度中层 上下火 18分钟
叮～ 出炉后的成品 组织超柔软还有拉丝。趁热吃 柔软的排包加上表面有颗粒感的砂糖 简单又满足。我家的标配是排包加咖啡奶昔，当然配热牛奶也可以 当早餐 下午茶或者是宵夜都蛮好的说～
鲜香大盘鸡
用料：
1只鸡
25粒花椒
2-3个土豆
半瓶啤酒
1个青椒
3-5个干辣椒
2勺郫县豆瓣酱
2个八角
2片香叶
1-2根大葱
1个洋葱
30克冰糖
5瓣蒜
5克盐
5片姜
5个新鲜小番茄
1勺蒜蓉酱
1勺五香粉
做法：
准备其他材料之前先把鸡肉腌一下，放点盐、五香粉、料酒、生抽。

腌完放冰箱，然后最好把米饭也先焖上，大盘鸡配米饭绝美。
然后切配菜，洋葱、大葱、青椒、土豆、小番茄对半切。
锅烧热，倒入适量油，转小火，放入花椒、八角、香叶、干辣椒，五香粉。


再放入大葱、蒜末、姜片，开大火放入鸡块，爆炒三分钟左右，鸡块稍稍变色。
放入豆瓣酱、糖，稍稍翻炒后放入小番茄、土豆块再翻炒两分钟，加入热沸水，一定要热！

转中小火盖锅盖焖十五到二十分钟，开盖加洋葱、青椒、大葱叶，大火收汁，完成！
重生·手动制作干花
生日的时候收到男朋友和闺蜜送的花，不舍得丢掉，于是自己晾了起来做成干花。手动插上，摆在餐桌。完美。
用料：
鲜花
绳子/扎带
衣架
通风的阳台
做法：
这是我收到的花盒原来的样子
晾干花的时候忘了拍照😂总之步骤很简单，把花分类放好，倒挂起来绑在衣架上，然后晾在通风的阳台或者窗台，避开阳光直射，过个10-15天吧，就可以了。此图片来自网络
收下来的干花
全部拆解开放好
这个盒子里放的是我从枕头里拿出来的棉花哈哈哈哈哈，特好用，发现插花新世界。
下一步就是一朵朵插回去手动还原啦。
还有另一束郁金香，这个干了以后花茎软掉了，我自己手动加固了花茎。
加绑了一根硬一点的茎
还原之后短了很多，但颜值还是不错的
随手在家里找了个杯子插上
来个餐桌大合影。
更新一下最近晒的玫瑰
木瓜炖牛奶
在家想吃点什么又想做的简单点的。
用料：
一个木瓜
适量牛奶
适量冰糖
做法：
中盒的鲜牛奶最后烧出来大约能盛三碗。冰糖凭口味准备量。
木瓜去皮去籽切成小块。
加水没过木瓜，也可以不是完全没过（防水太多
大火煮开后盖上锅盖换成小火炖，大约二十分钟
加入冰糖，两人份这样两块个人还是觉得有点甜所以放一个感觉也够了（凭自己爱好口味抉择
冰糖融化后加牛奶，煮至似开非开的那种冒泡泡。
食用咯
巴斯克烧焦芝士蛋糕
6寸用量，简单粗暴，懒人必备，手残党的福音！
用料：
227克（200也行，我是一包正好227用完）奶油奶酪
80克（多点少点也不太要紧）淡奶油
50克（可和淡奶油互相代替）酸奶
40克（一点都不甜，喜甜的再加点）糖
2个鸡蛋
5克（我直接用电饭锅送的汤勺舀了大半勺，也无所谓）玉米淀粉或低粉
做法：
奶油奶酪切小块放在容器中，把糖都加进来，把容器坐在锅上水浴加热，等奶油奶酪软化了以后开始拿打蛋器搅拌，至明显很顺滑
将奶油奶酪的容器取出，两个鸡蛋分别打入，每次打入都充分搅拌
加酸奶、淡奶油，拌匀。再过筛筛入玉米淀粉，拌匀。
烤箱250度预热10分钟。扯一张油纸（差不多铺平烤盘那么大即可），放入6寸蛋糕模具，形状会有褶皱不用去管。将奶酪糊过筛倒入模具（我没过筛也没啥影响），送进烤箱，220度烤25-30分钟。中途可以看一看上色情况，如果觉得颜色深了够焦了，就拿张锡纸直接覆盖在容器上。我没盖，烤出来颜色也不是很深。
烤完后取出晾凉，直接把油纸提出了就行，再放入冰箱冷藏2小时以上。刚取出来的口感有点像蛋挞芯，凉了之后就更扎实一点
酥炸土豆片、薯片
这道也是小朋友要求的，做起来很简单
又香又脆，好吃
用料：
2个黄土豆
2个紫土豆
克盐
勺孜然粉
蕃茄酱
做法：
紫色土豆我是第一次见耶！好奇它做成薯片的味道……期待…
各自切片，不要太厚，厚薄要均匀
分开各自过水两遍，冲掉淀粉、捞出
烧热水焯熟（就是看土豆变成奶黄色的样子就是熟了）！不能久煮！捞出后放冷水浸泡下，捞出控干水份
油温烧热，下土豆片中火炸十几分钟
炸至土豆片浮起来，边缘翘起了、有微许变色、很硬，就可以捞出控油啦！紫色土豆也是同样做法
容器上垫着吸油纸或厨房纸，装盘即可！事先可用细盐与孜然粉混合调味，撒在薯片上
也可蘸番茄酱吃！香香脆脆，紫色的土豆跟黄色的一样好吃呀！小朋友们特别喜欢番茄酱，吃得不亦乐乎……
簸子籺
胖熊读书时便从老家茂名出来，虽然后来很少回老家，而身在顺德这样的世界美食之都，我也有无法忘怀的家乡美食——簸子籺。我的家乡方言复杂，我叫它簸子籺，但也可能叫簸箕炊，因把米浆放在簸子上蒸煮而得名。簸子籺一般有三层以上，表面放芝麻与蒜油，入口软滑爽口，香浓不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。

我清楚记得，小时候经常会有人挑担子到家门口来卖，然后家人就买一饼回家当早餐吃。簸子籺最上面一定要放白芝麻才有灵魂，而我每次就只吃第一层，就是因为有芝麻。现在想想，还是觉得很幸福，要不是哥哥姐姐让着我，爸爸妈妈宠着我，不然哪有第一层吃。都说美食是情感的载体，此言确实不假，今天就复刻这份美好的回忆，回头让家人也尝尝。
用料：
粘米粉 200g
澄粉 65g
盐 2g
清水 650g
大蒜 6瓣
花生油 30g
芝麻油 10g
生抽 20g
白芝麻 适量
做法：
将200g粘米粉、65g澄粉、2g盐和650g清水混合。
搅拌均匀后静置30分钟。
一边蒸锅加水大火烧开。一边浇粉浆之前，把静置的粉浆先搅匀，避免沉底结块。
舀三勺粉浆到玻璃容器里。
上蒸锅盖盖儿，大火蒸5分钟。
第二轮，重复步骤3-4-5，即将粉浆搅匀，舀三勺到第一层蒸糕上。
上蒸锅盖盖儿，大火蒸5分钟。
第三轮，还是重复步骤3-4-5，将粉浆搅匀，舀三勺到第二层蒸糕上。
上蒸锅盖盖儿，大火蒸5分钟。
继续重复上述步骤，第四轮-第五轮。
最后蒸好，自然冷却至彻底凉透
倒扣玻璃碗，将蒸糕脱模切条，切条的宽度间隔等于蒸糕的厚度即可。
再切成等边菱形或长方形都可以。
然后调蒜油。将6瓣大蒜碾成蒜蓉，淋上30g烧热的花生油。
然后再加入10g芝麻油和20g生抽。
把蒜油拌匀。
把蒜油淋在簸箕炊上，再撒一些白芝麻就可以开吃啦。
焗虾
用料：
800g虾
300g蛋黄酱
500g马苏里拉
200g盐
做法：
洗净后剪掉须子和腿
开背后用刀背轻轻拍打，撒少许盐。
在虾背上挤上蛋黄酱。
蛋黄酱挤好后加马苏里拉
放烤箱上下火180度10分钟后拿出撒迷迭香
在烤5到8分钟，根据个人口味
我喜欢焦一些的烤12分钟左右
河南洛馍卷菜
小时候馒头吃完了，就会洛几张洛馍吃，变变样，不用像做馒头一样要发面，直接和面用擀面杖擀成饼，在院里支个aozi,弄点麦秸秆，开始烙，一会儿就出来一张热腾腾软软的洛馍，再卷上菜，别提有多美味，今天来回味一下小时候的味道
用料：
克面粉
克水
个茄子
个青椒
瓣蒜
生抽
十三香
做法：
和面，和的比较硬一点，揪成小剂子，
饼薄厚大概平时用的纸张差不多，大小和锅底一样就好
锅烧热，放入擀好的饼
表面颜色变了
翻过来后，表面起泡了，再转一转，边上都熟了，就是没有颜色比较重的边就熟了
炒的菜，大家喜欢卷什么菜就做什么就好了
洛好的洛馍趁热吃
茄子炒辣椒加了个西红柿也不错
河南的卷法
陕西的卷法
开吃，好香！
小嶋老师的新姜磅蛋糕
制作步骤有别于平时打发黄油的磅蛋糕~~而是将全蛋打发后再加入黄油（某种程度上来说像是黄油多多的海绵蛋糕），口感比起传统的磅蛋糕更加细腻绵软
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《跟着小嶋做烘焙》p26-27[新姜磅蛋糕]：
“这款蛋糕带有新姜特有的清爽气息。先充分打发全蛋，再加入溶化的黄油，可以让黄油的香味充分散发出来，使新姜的清香与黄油的醇厚完美融合在一起……熟芝麻的香味也是必不可少的亮点”
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菜谱里的分量是原方*0.8，6寸圆模一个~
书中原方（2个直径12厘米的圆模用量）：
鸡蛋137g
细砂糖150g
无盐黄油（发酵型）150g
低筋面粉150g
甜煮新姜80g 做法请见菜谱-http://www.xiachufang.com/recipe/100014265/
洗净的芝麻（黑白混合）约15g
用料：
110g鸡蛋
120g细砂糖
120g无盐黄油（发酵型）
120g低筋面粉
80g甜煮新姜
12g芝麻（黑白混合）
做法：
准备工作1：芝麻洗净后炒香，晾凉备用。在模具底部垫油纸，内壁涂一层无盐黄油后薄薄地撒上一层高粉（p.s.我也垫的油纸~）。低筋面粉过筛。
准备工作2：取3片（原方用4至5片）甜煮新姜（做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100014265/），每一片切成两片薄片，留作装饰用，剩下的切成长4毫米的碎块。溶化黄油，保持在40℃-50℃（p.s.黄油我没提前化，是在蛋快打好时用微波炉加热融化滴~）烤箱预热至180℃。
将鸡蛋打入搅拌碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌，打出泡沫。然后一边搅打，一边隔水加热至40℃（这样可以使砂糖在蛋液中充分溶解。砂糖很容易沾到碗壁上，要小心。）
停止加热，用打蛋器高速打发
5-6分钟后，蛋糊泡沫丰富，细腻黏稠，打蛋机留下的轨迹清晰可见。配方中砂糖占的比例较大时，打发需要的时间也会稍长一些，要多打一会儿。
把打蛋机降到低俗，搅拌至蛋糊呈润滑的奶油状。
加入溶化的黄油，再用打蛋机搅拌均匀
充分搅拌，知道可以用手动打蛋器或橡胶刮刀将蛋糕糊从搅拌碗底部盛起。注意不要让黄油积在碗底，以防油水分离，原料不能充分混合。
筛入低筋面粉，用橡胶刮刀拌匀（分两次筛入面粉更容易混合均匀）p.s.用小嶋老师的手法~具体请见菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/1037383/ 步骤10
看不到干粉后，再搅拌10-20次
加入甜煮新姜后快速搅拌10次，直至蛋糕糊黏稠润滑，有光泽。
将蛋糕糊倒入模具后将表面的大泡沫震出，装饰薄姜片，再撒一层芝麻。
放入预热好的烤箱，烤35-40分钟。蛋糕完全膨胀后会略微回缩，出现裂缝，裂缝呈焦黄色。当蛋糕和模具之间出现缝隙时就烤好了。脱模，放在冷却架上。
完全冷却后，把蛋糕装入保鲜袋或者用保鲜膜裹好，建议在第2-4天食用。放入冰箱冷藏保存（品尝之前，室温回温）。
茄子肉丁打卤面
本来面条煮多了，但是朋友吃饱了又来了一大碗，说是“太好吃了，根本停不下来。”最后都吃光了，你还等什么，简单、省力、又美味的打卤面，快动起来吧！！！
我们一起来为茄子打call吧！！！
用料：
1个茄子
2个辣尖椒
1个西红柿
200克肉
2根小葱
1/4个洋葱
4瓣蒜
4片姜
3小勺生抽
2小勺糖
2小勺盐
2小勺白醋
1小勺鸡精
适量五香粉
3大勺黄豆酱
2人份面条
做法：
肉、茄子、番茄切块，青椒切丝，洋葱、蒜、葱、切碎沫，姜切片。
低温热油
中火……洋葱、葱、姜、蒜、五香粉炸香
大火……下肉，翻炒
加入酱油
肉炒至2/3熟，加入茄子
茄子翻炒至半熟，加入黄豆酱，翻炒均匀
加入番茄、青椒、糖、醋、鸡精、盐，翻炒两分钟
加入温开水，与菜没平即可，盖盖转中火炖7/8分钟
根据个人口味留适量汤汁，方便拌面
面条，水开下面条，煮熟关火，喜欢过水可以过下水
香喷喷热乎乎的茄子肉末打卤面就好了
吐司虾饺
你喜欢吃虾饺吗？虽然说虾饺是粤菜，但是今天做的却不是粤菜！它是詹姆士在夏威夷一家西餐厅吃到的用吐司皮做的虾饺。它很好吃！今天在«詹姆士的厨房»就来做这道中西结合的虾饺吧!
用料：
适量盐
适量淀粉
适量香油
1块竹笋
适量猪板油
适量色拉油
20只大明虾
适量番茄酱
适量黄芥末
适量白胡椒粉
6片吐司面包
1包综合生菜
做法：
切猪板油
将猪板油切丁备用。
煮猪板油
将猪板油放入锅中煮3分钟。
冰镇猪板油
将煮熟的猪板油放入冰水中备用。（煮过的猪板油再放入冰水中冰镇，不会腻口。）
拍打虾仁
将大明虾去掉虾线后，剥出虾仁，用刀将虾仁拍碎。
切末
将拍碎的虾仁切末备用。
切竹笋
将竹笋切丁备用。
做馅料
将冰镇的猪板油滤出放入碗中，与竹笋丁、虾仁搅拌均匀。
调味馅料
将适量的淀粉、香油、盐、白胡椒粉倒入碗中与食材搅拌均匀。
蒸馅料
将做好的馅料放入蒸锅蒸3-5分钟。
冰镇蔬菜
将综合生菜放入碗中加冰水冰镇。
面包去边
将吐司面包去边备用。
擀面包皮
将吐司面包皮擀成薄片。
包馅料
将吐司面包皮包住馅料，用碗压住封口。
蔬菜脱水
将冰镇好的综合生菜放入蔬菜脱水器中脱水备用。
挤番茄酱
将番茄酱均匀的挤在盘子上。
生菜摆盘
将脱水后的综合生菜摆盘。
挤黄芥末
将少许黄芥末均匀的挤在盘上。
炸吐司虾饺
油温到140摄氏度，将吐司虾饺放入锅中炸。（可以用筷子测试油温，筷子放入油锅中，有少许泡泡冒出，这时候油温差不多是140摄氏度。）
静置导热
当油温过高时将虾饺舀出静置，继续导热。
抢酥
将虾饺再次放入油锅中炸。（这样炸虾饺可以使虾饺不油腻的同时，口感很酥脆。）
享用
将炸好的虾饺装盘，即可享用美味。
小米椒鸡胗香菇
犀牛叔叔家吃的一道菜
用料：
鸡胗
香菇
木耳
小米椒
彩椒（随意）
做法：
鸡胗切片，香菇泡发切块，木耳泡发撕小，小米椒切小段，彩椒切块
鸡胗入锅，加料酒，加小米椒，家香菇块，加木耳彩椒。（泡香菇水留着）加香菇水
加老抽 生抽，白胡椒，蚝油，白糖，盐。勾芡出国