xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
6寸原味轻芝士蛋糕（8寸的按这配方乘2）
一直想做给老公女儿和妈妈吃，超级好吃，完全无添加，比天使简约好吃，瑞可爷爷的可以一边去
用料：
2只，初生蛋太细3只鸡蛋
35克低筋面粉
75克自制无糖酸奶/原味酸奶
20克砂糖（加蛋黄）
45克砂糖（加蛋白）
15克安佳黄油
100-125克安佳奶酪芝士
一茶匙盐
10克玉米淀粉
6寸（8寸按配方乘2）阳极活底模具
做法：
1，提前一晚睡前发酵8小时自制酸奶，留取75克（不加糖）做蛋糕配料。（如果嫌麻烦可以不自制，买外面的原味酸奶或者纯奶也可以，外面的加糖太甜，纯奶呢就没有酸奶搭配芝士味道好，我自制酸奶是因为无糖，做芝士蛋糕更加有奶酪味）
奶酪温室溶化，加入20克糖手动打蛋器搅拌至柔顺，分三次加酸奶，搅拌均匀，黄油隔水溶化加入搅均，分离鸡蛋的两个蛋黄加入搅拌。低粉和淀粉过筛（不过筛怕翻拌的时候颗粒多），分三次加入，用刮刀从低向上捞起翻拌均匀（好似炒菜那样）
蛋白加小许盐用电动打蛋器先低速后高速打，糖分三次加入！首先先打至鱼眼泡状，加三分一糖。然后再打到比较密的泡就再放一半糖，最后打到有纹路的加剩余的糖继续打至干性发泡（像图片提起打蛋器有弯弯的直角不倒就是）
先将3分一蛋白倒到面糊倒中从下到上翻拌均匀，然后把搅拌均匀的面糊倒到剩余的蛋白中从下到上翻拌均匀，切勿搅拌，否则会消泡，然后按低模大小剪张油纸放底部倒进模具中，才把面糊倒入，最后包一层锡纸在模具外面，防止水渗入活底模！
水浴法先175度25-30分钟，后160度30-40分钟（时间温度因个人烤箱功率而定，不一定准确，大家在实践中试验），然后烤箱冷却后放冰箱冷藏2小时后食用，最后冰箱冷过脱模非常容易，拿个杯子在底部轻轻顶上去，慢慢拿出来就可以，不用倒扣出来！（如果不放冰箱吃都一定要自然冷却才能脱模，否则热脱蛋糕容易烂）
还叫什么外卖【麻辣小龙虾】
夏天最期待什么
就是这帮杠精们啊......
每年一到夏天妈妈就会在家做，一盆一盆的吃 爽哦~
味道比外面卖的翻倍的好吃
还叫什么外卖
还排什么大长队
还去什么簋街
用料：
1斤小龙虾
4片姜
2段大葱
3瓣蒜
适量干辣椒
1：1孜然：花椒
3片香叶
1听啤酒
7g糖
8g盐
1大勺老抽
做法：
锅热倒入油，凉油加入葱姜蒜 干辣椒 孜然 香叶 花椒，小火炒香
香料味道出来后，大火加入小龙虾爆炒至发红
加入啤酒 老抽 盐，啤酒刚刚没过小龙虾就好，中火焖烧。
汤汁还剩1/3时，加入糖翻版均匀，焖烧2分钟。
吸收了啤酒的香浓汤汁，虾肉更加入味 开始嘬虾咯
鸡蛋粥
每一次告别，最好用力一点。多说一句，可能是最后一句。多看一眼，可能就是最后一眼
用料：
鸡蛋
剩米饭
葱花
做法：
鸡蛋里少许料酒搅匀
少油先炒熟待用，炒嫩嫩的，剩米饭准备好
锅内水烧开放米饭，煮到大米开花
放入炒好的鸡蛋，少许盐，黑胡椒煮一分钟
放点葱花，也可以放点青菜，
美味的鸡蛋粥享用吧
也可以放点芝麻香油
减脂开胃！辣爽口水鸡（鸡胸肉版）
鸡胸肉口水鸡，减脂爽口，含有丰富的蛋白，肉质细嫩，很容易被人体消化吸收。比起鸡腿肉，不用剔骨头，做起来更省事！
用料：
1块鸡胸肉
1小勺a盐
1／2根a大葱
1个a八角
10粒a花椒
1大勺a料酒
酱汁配量
3大勺b原汤（煮鸡的汤）
2大勺b生抽
2小勺b蚝油
2小勺b辣酱
1－1.5大勺b醋
1－2小勺b白糖
适量b芝麻油
1小勺辣油
1／2根b大葱
3根小葱
做法：
小锅里倒入适量的水，放入a的调味料，将水烧开。
水烧开后，放进鸡胸肉，煮至水再次沸腾。
继续煮制，1分钟以后关火。
盖上锅盖，焖30－40分钟。
用筷子扎一下，如果没有出血浆，鸡胸肉就已经熟了。（原汤（煮鸡的汤）不要扔掉，做酱汁会用到它，还可以用来煲汤、做汤面、下拉面等。）
用刀切成薄片。
碗里放入标有b的调味料，搅拌均匀，做成酱汁。
将鸡肉快装盘，淋上酱汁，撒上小葱花和红椒。
柔嫩鲜香，爽口下饭！
吃完了不要忘记甩肉肉💪💪💪
超干净的猪肚清洗方法
吃用猪肚最害怕猪肚因清洗不干净，美美的食物因异味而不敢下筷，在清洗猪肚有很赞很值得与大家分享的经验，按照这方法清洗过的猪肚干净和没有异味。
用料：
1个猪肚
适量盐
适量面粉
适量白醋
做法：
猪肚买回来，这步骤重复几次用面粉反复搓揉将粘液彻底清洗掉，用清水冲洗；
再用食盐加点白醋反复揉搓用清水清洗干净；
将整只猪肚翻转清洗，将油脂清除干净；
要把猪肚内的油脂彻底切除干净，把清理出来的油脂弃掉；
然后把猪肚翻转回来，用一锅清水再把猪肚汆水处理以确保猪肚没有异味；
猪肚上这个位置（图片）有一层白色粘膜清洗时难于轻易弄掉干净；
用沸腾水焯烫后用刀稍微轻轻刮一下就祛掉白膜了；
猪肚经过汆烫处理后捞出用清水清洗干净；
经过重复清洗处理的猪肚干干净净，可以用作烹饪吃用啦。
豆腐鲫鱼汤
用料：
条鲫鱼
块豆腐
根葱
勺料酒
片姜
克油
克盐
做法：
把鲫鱼清洗干净，豆腐切块，准备姜葱
把锅烧热，用生姜擦拭一下锅底，紧接着倒入适量食用油，等到油温上来了之后将生姜和鱼放入锅里面，煎到鱼肉定型之后加入足够的开水，让开水没过鱼肉表面的位置。⚠️注意：1⃣️生姜煎鱼之前用生姜擦拭锅底可以防止鱼皮沾到锅里面2⃣️ 想要鲫鱼汤白一定要用开水炖煮
用大火把水烧开，之后调到小火继续炖煮10分钟左右
紧接着将豆腐放入锅里面，加入适量食盐调味，继续炖煮10分钟
之后加盐撒上葱花，继续炖煮1分钟左右盛出来就可以啦（葱花狂热爱好者😂）
nice
胡萝卜葱花饼（宝宝辅食）
闺女9个月了，喜欢吃饼，各种蔬菜饼换着给她做，今天早上是胡萝卜葱花饼，很适合已经长牙的宝宝。
用料：
1/4根胡萝卜
少量葱
150ml水
100克面粉
1勺淀粉
适量虾皮
做法：
胡萝卜，葱花切成碎末。
胡萝卜，葱花放入碗中，加入清水。
将面粉，少量淀粉依次加入碗中，一边加一边搅拌。
朝一个方向搅匀即可。
搅好的面糊备用（不要纠结于面糊的粘稠度，给宝宝吃建议水分多一点）
平底锅加入少量食用油，加入少量虾皮（已泡水去咸）
虾皮略焦黄时加入蔬菜面糊。
盖锅盖（很重要），小火（很重要）。
一分钟后翻面，仍然小火，盖锅盖。
一分钟后将中间用铲子切个十字，可以帮助中间快点熟。
出锅啦，配合米粥给宝宝更好。
凉拌茄丝
用料：
紫茄子
香油
酱油
盐
鸡精
做法：
1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦
2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~
香脆蝴蝶酥（手抓饼）
用料：
3块手抓饼
20-30克白砂糖
1个鸡蛋
少许芝麻
做法：
把第一层手抓饼的底面放点面粉以防粘着，饼年放10克左右砂糖，再放第二层手抓饼，第二层手抓饼面上继续放10克左右最后铺上第三层手抓饼。
在第三层饼面撒上面粉用棍压平整均匀
把压好的手抓饼上下往中间卷起来，用刀均匀切成小块
一边200度预热烤箱5分钟，一边把半成品涂蛋液后放剩下的白砂糖在面上或者再放少许芝麻在周边（放芝麻更加香口）烤18-20分钟（时间由每个烤箱脾气而定）避免烤焦
我的烤了20分钟就可以出炉了
味道香脆甜甜的
芹菜叶饼子
一般炒芹菜，就用茎干。叶子不要浪费。
用料：
适量芹菜叶
适量白面
适量玉米面
适量五香粉
适量生抽
适量盐
做法：
芹菜叶洗净备用。
把芹菜叶切成小片。
放入适量的白面、玉米面、生抽、五香粉、盐、水进行搅拌。
搅拌均匀备用。
电饼铛开火刷油。倒入芹菜叶，铺平烙成饼。或者烙成一块块的都行。
烙几分钟后，翻面继续烙几分钟就可以出锅了。
颜值担当—火龙果奶昔
用料：
半个红心火龙果
200克浓酸奶
2片薄荷叶（装饰）
做法：
火龙果切成小块儿备用，浓酸奶一盒。
我用了一个蒙牛纯甄，也可以选择安慕希或者其他的含淡奶油的浓酸奶.
将果肉和酸奶都装进便携果汁机中，摇晃榨汁机，打成稀糊状就可以了，不要加水哦，不然味道就不纯正了.
榨好的奶昔倒进杯子里，上边可以放几颗小的火龙果丁和两片薄荷叶装饰点缀一下.
既简单又好喝，还可以美白抗衰老、排毒助消化，赶快动动小手做起来吧！
西葫芦鸡蛋饺
葫芦丝腌过之后挤掉水会变少，所以葫芦丝和鸡蛋的量要把握好，我这次的葫芦丝就少了，鸡蛋太多就觉得很干。
用料：
4只鸡蛋
一根西葫芦
适量麻油
适量盐
做法：
西葫芦洗干净，切成丝，加入适量的盐拌一拌，腌十分钟左右。
打四个鸡蛋，放点盐和少许水，搅拌均匀。放水是为了让蛋蓬松、软。
煎蛋，然后把蛋捣碎。
把腌好的西葫芦丝脱水，我是用手挤的。水一定要挤干净，不然很难包饺子。
把鸡蛋和葫芦丝搅拌到一起，可以放点麻油、糖，稍微尝一下如果淡的话可以加点盐。拌完如果太干不黏的话可以加一个生鸡蛋一起搅拌。
然后就是包饺子啦！
煮完吃棒棒哒～
香煎鱼柳
用料：
二条巴沙鱼柳
少量生抽
少量面粉
少量水
少量黑胡椒碎
1勺料酒
做法：
鱼柳解冻后，撒上料酒和细盐腌制一会；
用纸巾擦干鱼柳，抹上一层薄薄的面粉，很薄很薄就ok；
不粘锅里倒入适量的油，烧到6分热，放入鱼柳，小火煎，煎至两面金黄出锅；
出锅后，淋上生抽➕少量水调成的汁，撒上黑胡椒碎，就可以上桌了！
奶香白馒头
这个被困在家里的春节，无限延长的假期，不仅仅是我在为一日三餐忙碌。还有许许多多，那些十指不沾阳春水的人儿，都不得不挽起衣袖，钻进油烟四起的厨房。
做馒头一直是我的日常，微信里几乎每天都有朋友跟我咨询馒头发酵，揉面，排气的各种问题，我倾尽全力，用自己浅薄的经验去传授，有时候交流一两小时，有些朋友会交流一两天，看到她们都做出来满意的作品，心里和她们一样，满满的喜悦和成就感。
其实在我十七八岁的时候，我就和妈妈一起炸油饼，做馒头，开早点摊养家糊口。所以做面食基本算手到擒来，但是却迟迟没有写菜谱。一是下厨房高手云集，我从来没有拜师学艺，没有系统培训过，做食物全凭自己的感觉和经验，写出来的菜谱总怕被人笑话。二是担心有些人看了菜谱做不好，不分青红皂白就给你一顿骂，给你打个低分。虽然写菜谱挣不了一分钱，也没给自己带来任何好处，可毕竟是花了心血，花了时间精力来完成的呀。
所以，每一位有缘相逢的厨友，请善待写菜谱的博主。失败了可以留言，也可以和其他做得好的厨友相互交流吸取经验。千万不要因为一次失败，就把怨气都撒到无辜的人身上。🙏
用料：
500克高筋面粉
280g～290g纯牛奶
夏天3克冬天4g酵母
25克细砂糖
1克盐
做法：
每次做馒头发朋友圈，很多朋友都会问：太漂亮了，用的什么面粉呢？其实我做馒头包子没有固定的品牌面粉，金沙河，七姊，风筝，俄罗斯，五得利……全都用过。只要是高筋面粉，我做出来都差不多，俄罗斯面粉麦香味可能更浓一些。年前在淘宝买了图片上石磨粉，做出来口感有点像面包。（也有可能是因为我最近都用新鲜酵母的原因吧，反正最近两个月做的馒头口感有微妙的变化，疫情结束后，建议大家都去买新鲜酵母回家做馒头吧。优点是发酵特别快，缺点是放的量是干酵母的三四倍，一不小心就会发过头，夏天不建议使用。）
回到正题，我们先把面粉，牛奶，酵母，砂糖，盐全部称好。然后把称好重量的酵母，糖，盐全部放进面粉当中，加入纯牛奶，（夏天用冷藏的牛奶，冬天用常温的）牛奶可以预留一点，后面面团干了或是湿了酌情增减。然后用手不停搅拌成絮状，然后用手开始揉成面团。（要是觉得这样太粘，也可以用筷子搅拌。）（视频中是纯净水，因为年前买的奶粉四罐用来做了雪花酥，疫情期间不能出去购买，儿子的奶粉坚持不了两天了，所以今天将就用清水揉面，朋友们忽略就好，放纯牛奶揉面的馒头才更香浓）
做馒头的关键就是揉面，揉到光滑不粘手，切面无明显气孔就可以了。很多朋友跟我反映说：揉了一两个小时面团，面团里边还是有很多气泡。其实面团揉太久，会在掌温中慢慢发酵。肯定不可能光滑呀。揉面是个力气活，用的却是个巧劲，不是揉得越久越好。揉面需要掌根接触面团，像搓洗衣服一样，每个角落都揉到位，直到面团按压时变得有弹性，很松软，可以拉伸的状态。可能一两句话说不清楚，需要自己多次实践中慢慢体会。（因为一只手拿手机拍视频，所以没办法将整个过程呈现出来）
如果实在掌握不了揉面技巧，等到面团揉成团时还有一个方法，就是像做面包甩手套膜一样使劲摔打，这样面团每个地方都受力均匀。捏住面团一头，手腕用力使劲摔打在案板上，再抓起另外一头继续摔。刚开始不用担心粘手，摔打四五分钟在手里会感觉到那种微妙的变化，面团从硬邦邦变得柔软，从容易断裂慢慢变得有韧性。估计要摔打10分钟才能达到那种状态。
面团揉好后沾一点干面粉，放进容器里盖上保鲜膜，搭一层湿布，放到35度左右温水里隔水发酵。
大概45分钟到一个小时，也不全看发酵时间，主要是观察状态。面团差不多发酵到2倍大，就算发到1.5倍都可以。宁愿发酵不够，也不要发过头了。否则馒头会发酸，而且后期整形也很难揉光滑。
撕开面团里面看看，里面会出现密密麻麻的气孔，或者像蜂窝一样丝丝缕缕的组织。或者视频中，差不多这种状态就行了。
面团取出按压排气，然后盖上湿布醒十分钟。（不会排气的厨友可以借助擀面棍，擀成长条对折几次再擀平，重复十次左右就可以了。）面板上撒上干粉，醒好的面团取出放面板上揉几下，然后不停往里对折，滚动，揉搓成光滑的长条。（今天凌晨小区有位阿姨发微信给我，说她孙女想吃馒头，但现在又买不到，只好求助于我。虽然我家物资也比较紧张，而且人身也不太自由的情况下，还是满口答应。所以这是刚刚补拍的视频，请忽略我穿着睡衣不修边幅邋里邋遢的模样）
面团揉成光滑的长条，然后切成你想要的大小。
这是搓成长条后的特写，表皮非常光滑。
馒头切成你想要的大小。然后你会发现两头会有一点凹进去，没关系，拿起馒头，像视频里一样两头在面板上按压，再用手稍作调整，就是一个很漂亮的长方形啦。
如果你的馒头切面如图，那么你就成功了八九分。
接下来放进蒸笼，馒头之间的距离要留多一点，盖好盖子。锅里放35度左右热水，（水可以多放一点，一是冷的比较慢，二是可以直接加热蒸馒头，不用二次加水。）蒸笼放到锅里发酵，大概十五分钟上下两层换一下位置。发酵差不多三十到四十分钟，同样不能看时间，要看馒头状态，发到1.5倍就可以开火蒸。
馒头发酵到这个状态就可以上锅蒸了。
可以直接开火，大概蒸22分钟。我一般是看到蒸笼上大气，然后蒸12分钟关火，然后焖两到三分钟再揭盖。如果馒头发的很好，建议最好用开水蒸，时长15分钟。（蒸馒头时间，也要视馒头大小而定。我做的差不多65g一个，如果大一些的可以多加两分钟）

最近老板在家，我根本没机会拍照。平常发朋友圈一些家常菜的照片。都是趁他去阳台抽烟时候偷偷拍的。今天上传的都是以前发朋友圈拍的照片和视频，七拼八凑来写的菜谱，可能有些细节方面不是很清楚，等以后有机会再来上传详细视频。
组织是真的超赞，口感像面包一样绵软细腻，但是又比面包多了一份温润和嚼劲，如图，真的是好吃看得见。哈哈哈，毕竟是亲生的，总之就是一万个好。
想把每个容器都盛满鲜花，即使背后一地鸡毛，也要被诗意的情怀融化。
来看看这松软度。
随便翻一下我的朋友圈，做馒头的日常真是数不胜数。
韭黄牛肉配蒸米粉
简易午餐，早上带孩子上完早教回来，35分钟就搞定了。一直习惯吃河源蒸米粉，在河源吃的加蒸鸡的比较多，为了方便，这种搭配自创的，其实也参考了广州习惯用韭黄牛肉炒面条米粉。如果是一个人的懒人午餐的话建议直接米粉下放生菜垫底，然后直接把腌制的牛肉放在米粉上蒸就行了。
用料：
150克米粉
150克牛肉
3勺生抽
1茶匙沙茶酱
1茶匙糖
2茶匙淀粉或生粉
适量油
做法：
米粉用开水泡软，选用了广东河源的霸王花米粉，两大一小用三块半多了，估计三块就够了，开水冷水泡看你时间安排，总之泡软就行了。
一汤勺油一汤勺酱油或生抽（不要用老抽）2茶匙沙茶酱1茶匙糖
上面的调料与牛肉搅拌均匀，然后加2茶匙淀粉或者生粉搅拌均匀，稍腌制一下。牛肉我买的是超市的科尔沁冷鲜小黄瓜条，感觉比市场的水牛肉与黄牛肉好吃，不容易韧。另腌制牛肉切记不要加水，潮汕的吃饭都是用油腌牛肉的，加水据说会韧。另腌制的时间我没故意看多久，就是该到炒的时候就炒。
泡软的米粉过冷河然后沥干水。
把沥干水的米粉加2勺生抽和两勺油，搅拌均匀。我直接用手抓的，比筷子均匀，把手洗干净就是了。自己视平时习惯增减生抽的用量，喜欢吃辣的可以放点油辣椒。
韭黄洗干净切段，3、4厘米长吧。
蒸米粉，我家是用松下蒸烤箱，选了快速蒸7分钟，普通蒸，水开大火6分钟应该没问题的。自己视米粉数量增减时间。
我是蒸烤箱还剩5分钟开始炒的，锅热放油翻炒韭黄几下，韭黄很容易软的。
然后放牛肉拌炒，牛肉不见血色再翻炒几下就行了，牛肉也很容易熟，喜欢湿一点口感的，可以用生抽淀粉水勾芡。
炒完米粉也蒸完了，取出后把炒好的韭黄牛肉铺上就大功告成了。今天韭黄炒得有点老了，将就一下。入门到能吃35分钟，我觉得作为中午简易午餐还是不错的，而且儿子爱吃。
新疆羊肉汤
蔬菜的清甜完美掩盖了羊肉的膻味儿。
用料：
羊腿
西红柿
胡萝卜
恰玛古
红皮洋葱
做法：
处理羊腿，剁成大小适中的块儿
将羊肉放入砂锅，倒入清水，煮沸，去血沫。
放入西红柿丁，煮30分钟
放胡萝卜片，恰玛古片，煮15分钟
放红皮洋葱丝煮10分钟
关火，加盐，放香菜。
健康营养的果蔬汁配方（榨汁版）
正式入坑榨汁，记录一下每种尝试过的【好喝】【营养】【健康】的果蔬汁配方～
话说各种关于果汁和水果哪个的争论，研究了很多之后，个人觉得从全营养概念来说，肯定是吃水果好一点啦，至少，你也吃了纤维呐～榨汁应该属于【享受】果汁的口感和味道，营养主要来自一些维生素啦什么的，其实也是有很多可以吸收的东西。

另外，榨汁要注意【不要过量】。因为榨汁要滤掉纤维，所以果汁量不大，往往n个水果才出来一杯汁。所以大家会担心【果糖摄入过量】的问题～那么既然知道这个情况，就注意量的问题嘛。适量的来喝就好了～

总之呢，水果蔬菜该吃吃，榨汁不要过量，生活美美哒～
用料：
洗干净尽量泡一小会或削皮各色水果
大部分蔬菜尽量焯一下去除草酸和氧化酶啥啥的各色蔬菜
做法：
【橙色】清肠粗纤维胡萝卜西芹汁
＃ 雪梨一个
＃ 西芹两根过水焯一下
＃ 胡萝卜粗的一根
简单的食材，没想到比想象中的味道好喝呢！没有胡萝卜那么抢味，也喝不出西芹的重口~值得尝试。
【黄色】营养阳光早餐汁
＃雪梨1个打底
＃苹果1个调和颜色
＃西芹两根过水
＃奇异果一颗
哇呜，美味美味～这个配合估计要常喝，太好喝了噜～
【绿色】小清新败火汁：今天感觉明显上火，不管晚不晚了，喝上一杯。味道怎么说呢～青草梨汁哈哈哈～
＃雪梨打底2个
＃西芹2根
＃黄瓜1根
＃西蓝花一小朵
西芹和西蓝花用水焯了一下。
【白色】酸爽排毒汁
＃雪梨打底两个
＃荸荠5个
＃柠檬大半个
很简单的配合，排毒清火，口味很清爽，酸爽舒服～
【嫩绿色】百香果西芹爽口露
# 雪梨一个打底
# 西芹三根
# 柠檬一个去皮去籽
# 苹果一个调味
# 最后直接把百香果加到果汁里
本以为味道会比较重，因为西芹放的多，而且怕偏酸。结果，诶？好清爽啊！百香果浓浓的香气，口味不会有西芹的刺激，很爽口。
【嫩黄】奇异果西芹排毒果泥
＃ 雪梨一个
＃ 西芹两根
＃ 黄金奇异果三个
这款出汁率超级无敌高！基本上没有什么渣~所以喝起来更像果泥了呢！酸味比较突出，适合春夏小清新，嘿嘿~
铁锅炖鱼 贴饼子                        （稻花鱼、草鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲈鱼、胖头鱼都🉑️）
大学时毕业前，曾给一家名为“赫哲鱼村”的馆子画过外墙壁画，完工后热情的赫哲族老板热情邀请，一定让去尝尝他的手艺，谢拒后却念念不忘店里那一口口油光满面的大铁锅，和黄澄澄的锅边玉米饼子........😄

        又一年夏天，在贵州写生时，正是稻花鱼丰收的季节，一行师生在千户苗寨的露天饭馆点了大份稻花鱼版的酸汤鱼，那味道，多年未散......🌃🧨

         贵州的稻花鱼，东北边境的赫哲族吃鱼方式—铁锅炖稻花鱼➕贴饼子，南北饮食文化交织在了一起，味道真的太棒🌟

        年少时光匆匆，做饭也可以成为纪念青春年华的方式之一💕
用料：
6条（看大小而定）稻花鱼（不刮鳞）
200克豆芽
1节藕片
1把金针菇
1根香菜（切碎）
1块桂皮
1个八角
3片香叶
1块牛油火锅底料
12粒花椒
半根大葱（切段）
5瓣大蒜🧄（拍扁）
3块老姜
1/3个洋葱🧅（切碎）
3个小米椒（新鲜）
5个干辣椒（视口味而定）
10克盐
100克面团（分成小剂子，搓成汤圆大小的面团）
2勺料酒
2勺生抽
一口章丘铁锅
做法：
1⃣️ 稻花鱼杀好，不刮鳞（鳞片含有丰富的营养物质），撒料酒、盐腌制10分钟，晾干水分
2⃣️热锅冷油，将鱼两面煎黄，之后出锅冷却（剩的油不用倒出，稍后直接用）
3⃣️桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒，加入热水浸泡10分钟
4⃣️中火，根据煎鱼剩的油量，适当加入一些油烧热。加入3⃣️中浸泡过的材料、牛油火锅底料、葱、姜、蒜、小米椒、洋葱  翻炒2分钟，此时香味扑鼻😄
5⃣️将稻花鱼均匀的摆放在调料上，盖上盖焖2分钟。加入半碗热水，继续炖5-8分钟（中途🉑️将鱼翻面）
6⃣️将藕片塞到鱼身下面，豆芽、金针菇均匀的覆盖在鱼身上，再加半碗热水，撒盐、生抽2勺，中火炖8分钟。                                                                              ⏰面团分成小剂子，搓成汤圆大小的面团，放入冷水静置3-4分钟，取出后用手掌压扁，沿着铁锅周边贴上就可以。
7⃣️饼子贴好之后，盖锅盖大火收汁，5分钟后即可出锅，撒上香菜、香油，装盘开饭😋
可乐鸡
用料：
个鸡翅
瓶可乐
勺酱油
克盐
香菜 
做法：
最简单 不过 可乐和鸡翅的组合。
【正大钱食谱 】不加油不加水的干呛蛤蜊
这道干呛蛤蜊又是十分简单的快手菜，不加油、不加水，吃的就是蛤蜊的鲜香原味，下酒、配饭两相宜，适合一人食，朋友聚餐也屡获好评。
用料：
500克蛤蜊
适量盐
适量辣椒
少许小葱
做法：
买1斤蛤蜊，说怕有沙，摊主直接给装了一袋盐水，回家倒在盆里静置两个钟头，记得最好盖个盖子，调皮的蛤蜊会吐水，跟打水枪似的。如果单独买了蛤蜊回家，那么记得在清水里放盐和橄榄油，同样要放两个钟头吐沙。
蛤蜊静置后，还是要清洗几遍，用水冲，用手搓，把外壳清洗干净。
蛤蜊沥水后，直接倒进锅里，开大火，不用加水，不用加油，盖上盖子开始焖。
透过锅盖观察状况，蛤蜊会慢慢开口，继续大火，等蛤蜊差不多都开口了，再开锅盖。
开盖后加入盐、辣椒、小葱，用锅铲拌一拌，就能出锅了。
虽然分了好几个步骤，但这菜其实很快就做完了。不加油、不加水，吃的就是蛤蜊的鲜香原味，下酒、配饭两相宜。
铁板黑胡椒牛肉饭
用料：
一盒（200克）燕麦红米饭
一块（200克）牛排
半个油椒
半个黄彩椒
半个红彩椒
半个紫元葱
10克黄油
20克黑胡椒酱
做法：
准备食材，彩椒和紫元葱洗干净切成块。
上饭的燕麦红米饭非常方便，简单的加热一下就可以得到一份香喷喷的营养米饭，按照盒盖上的指示撕开一个小口到虚线处。
放入蒸箱，100度加热10分钟（没有蒸箱用蒸锅也行，上汽后10分钟），或者微波炉加热2分钟。
加热米饭的同时就可以做菜啦，加热铁板放上黄油。
用硅胶刷把融化的黄油刷匀
牛排用厨房纸擦干水份后放在铁板上小火煎，每面大概煎两分钟，煎至牛排两面变色。
大概六、七分熟的样子
切成1.5厘米的小方块，其实这个时候蘸点黑胡椒酱就很好吃了，我平时就吃这个程度的牛排，里面还有点粉嫩的没完全熟透的肉，很嫩。爱吃全熟的就切块后再煎一下，但是我觉得那样肉的口感会很硬。
加热平底锅倒少许色拉油，下入元葱块。
元葱块稍微变软就放彩椒
然后放入牛排块翻
挤入黑胡椒酱
翻炒均匀即可出锅，不要炒时间太长把牛肉炒老了。
这个时候米饭也好了
煎完牛排的铁板用厨房纸擦干净，炒牛肉的时候小火加热铁板，牛肉出锅直接倒在铁板上（你会听到美妙的滋啦声），米饭也扣到铁板上就可以开吃啦……等等，要让手机先吃，铁板饭的优点就是摆拍完了饭菜还是热腾腾的🤓
酸汤饺子🥟
用料：
勺鸡精
克盐
根葱
勺陈醋
勺生抽
老干妈
做法：
1调料各放一勺
2饺子煮好出锅
奥利奥咸奶油蛋糕
全家都爱吃奥利奥咸奶油蛋糕，尤其是我自己。
用料：
鸡蛋  5个 
玉米油50g 
牛奶50g  
白砂糖50g  
可可粉10g 
开水20g 
淡奶油200g 
白砂糖20g 
盐1g 
做法：
做大理石纹戚风蛋糕，然后裱花，放饼干，草莓，蓝莓。
叉烧板栗肉粽
用料：
克板栗500
克糯米500
勺酱油5
勺五香粉3
克叉烧肉100
克无壳绿豆150
眉豆100
做法：
糯米放入板栗，蛋黄，叉烧
电压力锅煮2个小时
出锅
杂蔬牛肉饭团  宝宝辅食天天学
这段时间万一宝宝突然对米饭失去了兴趣，那可是件麻烦的事情，但我还是有办法的，改变食物的形态或外貌可能是让宝宝一下子来了兴趣的好方法呢！譬如把米饭跟各种营养的蔬菜肉类做成美味的小饭团，让宝宝自己用手抓着来吃，做成小小个的，一口一个，别提吃得多欢了。
这次的小饭团里有牛肉、蔬菜跟鸡蛋，营养特别丰富。牛肉真的要给宝宝多吃，它的含铁量非常丰富，是天然的“补铁剂”，而且蛋白质含量也很高，对宝宝的成长大有帮助。而3岁前的宝宝是要把补铁重视起来的，这个时期不好好搭配饮食很容易造成缺铁、贫血哦。
之前一些姐妹也会向我提到说不知道牛肉怎么做给宝宝吃，稍微做得比较大块，咀嚼力不足的宝宝就很难吃得动了。那么，你们可以试试今天我分享的这个做法呢，把牛肉剁碎后与蔬菜一同翻炒，再混合米饭鸡蛋做成饭团，这样的肉糜藏在小饭团里就不用担心嚼不动了。
偶尔花点心思把主食换个花样，可是能让宝宝轻松爱上的哦！

建议月龄：12M+
用料：
1碗米饭
1块牛肉
1个鸡蛋
20克胡萝卜
2颗小油菜
做法：
牛肉剁碎
胡萝卜和小油菜剁碎
打散鸡蛋
锅里倒油，小火加热，蛋液倒入锅中炒熟
炒熟的鸡蛋用叉子再弄得碎一些
锅里倒油，小火加热，倒入胡萝卜、油菜粒和牛肉肉糜翻炒炒软炒熟
倒入米饭和炒蛋碎翻炒均匀
把炒好的杂蔬米饭放入摇饭神器里摇出饭团即可
红丝绒蛋糕卷
犹豫作者特别懒，请看我发表的抹茶蛋糕卷的流程！忘记拍图了！以下的配方，是28*28模型*2，我的用料顺序跟做的时候的顺序是一样的，可以参考
用料：
80克玉米油
10克红曲粉
90克牛奶
104克低筋面粉
8个蛋黄
8个蛋白
120克细砂糖
几滴柠檬汁
250克淡奶油
18克奶油➕的糖
适量草莓
做法：
油跟红曲粉搅拌均匀！➕牛奶搅匀！➕低粉，画圈或Z字搅拌至无干粉即可！➕蛋黄，搅拌均匀！
蛋白➕柠檬汁，打发！糖分大气泡，小气泡，有纹路分这三个状态加，然后分次加入上一部步骤，用翻拌的形式混合！然后倒入模具！上下160度烤25~30分钟！
奶油加糖打发8~9成状态，然后卷！详细的步骤看我抹茶味的蛋糕卷！
蒜蓉蚝油生菜
用料：
多瓣蒜
多片生菜
少许蚝油
做法：
大蒜切碎
开中火
放入适量食用油
放入大蒜
待大蒜煎成微黄色！
放入生菜

盖锅盖
三分钟后
开盖
搅拌生菜
放入蚝油调味
来吃啦！
苦瓜花蛤汤
入伏养生
用料：
0.5斤花蛤
半根苦瓜
三片姜
少量盐
少量啤酒
少量葱
做法：
挑的最贵的一种花蛤，比较干净无沙，适合炖汤
苦瓜切薄片，加水炖煮5分钟
加入花蛤、葱、姜、啤酒，小火炖煮10分钟
加少量盐就完工啦
鲜甜微苦的口感，清爽降🔥
农家小炒肉
用料：
200克带皮五花肉
100克木耳
2个青红椒
4瓣蒜
生抽
料酒
做法：
木耳泡开洗净，沥干水备用
将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条
锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒
将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒
调味出锅即可
懒人都会做的藿香鲫鱼
四川人对一道菜的最高评价：汤汁别倒，留着明早吃面。藿香鲫鱼的汤汁就是面条绝配。
用料：
4条鲫鱼
若干泡椒
若干泡豇豆
十片藿香叶
两勺郫县豆瓣
五勺菜籽油
做法：
鲫鱼洗净待用
油锅煎至两面金黄
准备新鲜藿香叶
准备泡椒泡豇豆
锅内下油将郫县豆瓣炒出油色，下泡椒泡豇豆炒出香味，放藿香叶加水放鱼一起煮至水开
水开后焖煮两分钟调味，出锅前勾点芡
酸菜馅饺子～清香开胃，干掉两盘没压力
朋友给邮了四袋酸菜，要知道这可是佛山，在东北收到酸菜很正常，在广东就很有爱了～～
从上大学开始，在东北生活了十多年，还嫁了个东北老公，东北好吃的很多，锅包肉，酱骨架，大乱炖好吃的不要不要的，酸菜饺子也是其中之一
用料：
500克酸菜
多放食用油
300克猪肉
半根葱
2片姜
适量五香粉
适量盐
适量面粉 水 
做法：
准备好材料，猪肉买三肥七瘦的才好吃
给酸菜来个特写，很润很亮泽
肉剁碎
酸菜洗净切碎挤干水分，大葱切碎，放盆里，我是强迫症～～加调味料拌匀，盐，五香粉，蚝油，植物油，每家都有自己配方，但植物油要多放才好吃。
面粉和水揉成一个面团，盖湿毛巾醒半个小时，揉成长条
切成小剂子
按扁
擀开
不会擀的看这里
放馅包起来
排好队
煮熟咬一口
银耳莲子汤
银耳莲子汤嗯的键在于粘稠，银耳炖出软糯的感觉。
用料：
1朵银耳
30个莲子
25克冰糖
8颗红枣
30粒枸杞
做法：
银耳和莲子需要提一天前泡一下，如果没时间泡可以用开水泡半小时以上。银耳一定要少一些，一般一朵就足够了。
我是前一天晚上泡着备用的。
泡的关键是莲子能轻松剥开，然后要逐个去掉中间的夹心，因为那部分是苦的，一定要去掉。
银耳根如果太硬嗯部位可以去掉。
取一大块冰糖，红枣和枸杞适量。
放到压力锅内，然后加水3-4升左右。
压力锅调整到45分钟左右，我这里刚好有这个营养蒸的选项，很好用。我觉得炖的时间可能是成功的关键。
炖好之后就可以出锅开吃啦。
香辣土豆丝
好多小伙伴买了自制油泼辣椒酱，但只会蘸馒头饺子，所以今天做到菜，给大家更多的参考
用料：
土豆
葱、姜、香菜
醋
酱油
自制油泼辣椒酱
做法：
土豆切丝
葱姜香菜切末
热锅冷油
葱姜爆香
加入土豆丝翻炒至半熟
加入一勺油泼辣椒酱
翻炒均匀
酱油、醋顺着锅边一圈倒入
翻炒均匀至熟
装盘，散上香菜
南瓜咖喱饭🎃
最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的佼佼者就是印度。为什么印度能在香料中的成就如此伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的天气。而咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。而搭配着南瓜饭 味道与颜值也是相当的好❤️
用料：
1个南瓜
1个土豆
1个西红柿
4分之一个洋葱
半根胡萝卜
1只鸡腿肉
适量米
2块咖喱
适量黑胡椒
做法：
准备好相应的食材
南瓜切开 把里面的籽掏空 洗净备用
米适量 倒入碗中 清洗后浸泡30分钟
把泡好的米放入南瓜中 八分满 水浸过米1厘米
放入蒸锅中蒸30分钟
鸡腿肉切块 倒入料酒 撒适量的盐 撒点黑胡椒腌制15分钟
土豆🥔胡萝卜🥕西红柿🍅 洋葱切块备好
锅内倒适量的橄榄油 将鸡块放入锅翻炒至金黄 呈出备用 
倒入土豆 胡萝卜 洋葱翻炒2分钟 加入番茄块
翻炒2分钟后加水 浸过食材 水开后放入咖喱块 煮20一30分钟 直至土豆软烂
这里可以教大家一个小窍门 在不使用淀粉的情况下如何让汤汁更浓。             （当食材都煮好后 可以取锅内3分之一的土豆胡萝卜放入破壁机里打碎成汤汁后再加入锅内煮3分钟 这样做出来的咖喱鸡就有很浓郁的汤汁了❤️）
❤️
摆盘 咔咔咔就可以开吃啦！
泡椒鸭血土豆粉
用料：
1块鸭血
80克泡姜泡辣椒
25克火锅底料
70克油
5克青花椒
一袋土豆粉
适量油辣子
一根香菜
20克蚝油
适量盐
做法：
油，火锅底料，泡姜泡辣椒放入主锅。6分钟/Varoma/速度小勺爆香调料
插入蝴蝶棒，加入800克热水，放入青花椒，蚝油和盐，10分钟/100度/小勺熬出汤的香味。（在此步骤要注意，因为每一家的泡辣椒泡姜的咸度不一样，所以盐的量根据实际情况和自己口味添加。）
放入切块的鸭血和油豆腐，6分钟/100°/小勺。
加入大葱段，2分钟/100°/小勺
碗里打点底味调料。一勺油辣子，两克花椒粉，少许酱油，加入鸭血的汤。（吃不了太辣的亲，这一步直接省略）
单独烧水，水开下入土豆粉，水再次沸腾即可捞出土豆粉，煮粉的时间不宜太久。
最后在粉上面浇上煮好的鸭血，撒上香菜，麻辣滑嫩的鸭血土豆粉就做好了。
凉拌茄子
这个灵魂酱汁真的是拌什么都好吃，酸酸辣辣的，和这个夏天很搭配哦
用料：
1个茄子
2勺醋
3瓣蒜
2勺酱油
适量小米椒
1勺辣椒油
10g蚝油
2克糖
2勺矿泉水
2勺陈醋
1勺香油
做法：
茄子上锅蒸18分钟，撕开，我喜欢芋结所以加了点芋结，然后上面调料搅拌均匀倒进去即可，简单又好吃的凉拌茄子🍆，酸酸辣辣的特别适合这个夏天
酒香草头，上海必备本帮菜，醉香诱人，想念家的味道（你放糖吗）
【作品介绍】
难度：★
耗时：10分钟
评分：8分
介绍：醉香、鲜美。新鲜的时令蔬菜，重油和白酒的加入，让草头的口感更油润和酒香。
【作品营养】
草头：原名苜蔌、三叶草、金花菜，每百克嫩茎叶含水分87.5克，蛋白质5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，钙168 毫克，磷64 毫克，铁7.6 毫克，胡萝卜素3.48 毫克，维生素B10.1 毫克，维生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，维生素C85 毫克等。在绿叶蔬菜中，它的维他命K含量最高，维他命C超过白萝卜两倍以上。草头在民间一直被用来提神醒脑、清肝火、解热毒、养元气等等。一般人群均可食用，尿路结石者慎食。
用料：
草头
油、盐、糖、生抽、白酒
做法：
【食材准备】
草头洗净沥干
【烹饪过程】
1、热油：热锅滚油，备用。
2、炒制：另起油锅，热锅中放稍多油，8成热后加盐，放入草头，拨散后加糖、生抽、白酒。
3、淋油：淋入备用的温油，拌匀后出锅摆盘。
作品展示
作品系“奶爸味道”原创，欢迎关注下厨房、微信、今日头条。
健脾和胃的“枣花香红糖饼”滋阴补阳，男女适宜快快收藏吧
大枣是中国比较传统的一个药食两用的一个药材，大枣它也比较甘甜可口。传统中医认为大枣能够健脾和胃，也就是说对于一些脾胃虚弱的患者，出现一些消化不良、胃口比较差，体质比较弱，容易生病，抵抗力比较低的人群，可以多吃一些枣。
用料：
克红糖200
克面粉600
克水泡无核红枣150
克水50
克食用油200
克水200
克小苏打12
做法：
提前泡水1小时无核红枣150克加50克水，用料理机打成糊
红糖200克
水，油、糖、栆糊一起倒锅里烧开
倒入容器加面粉小苏打用铲子翻版均匀（无干面粉）
和成团醒面20分钟
揪成大小均匀的面剂子（8个正好一盘）
擀圆中间按压一个窝
烤盘上面包上锡纸，烤箱从下向上第2层，
无需预热220度烤定时45分钟
烤制30分钟后，改上层再烤15分钟
栆香浓郁
凉拌荠菜
朋友亲自去野外挖的荠菜
送了一大袋子过来
昨天做了荠菜包子
还剩下一半，蔫蔫的，没想好要做什么
洗净放冰箱保存了
今天没胃口，想吃点开胃的
想到冰箱的荠菜
它不光可以做馅料，摊鸡蛋饼，煮荠菜粥……
它还可以凉拌着吃啊！
用料：
500g荠菜
适量食用油
适量小米椒
适量生抽
适量香醋
一调匙白砂糖
两瓣大蒜
做法：
新鲜荠菜清洗干净，沥干水分
锅里烧开水，把荠菜倒进去焯熟
焯熟的荠菜放进冷水冲凉，然后捏干水分
小米椒切丁，锅里放油烧热，小米椒放进去炒出辣味关火。再加入适量生抽，香醋，一勺白糖，拌匀。
捏干水分的荠菜倒进大碗，放进切好的蒜末，然后把调好的料汁倒进去，滴几滴香油。
大图来一张，筷子拌拌拌。
撒几颗白芝麻，来一碗稀饭
火龙果玫瑰花
之前见过蛋糕上弄芒果花，在下厨房搜了下，发现Jann_的菜谱里有芒果花，奈何我不喜欢吃芒果，就试了家里的火龙果，结果，挺成功的，第一次做的是用白色火龙果，效果没我想的那样美，后来试了红色的，特别喜欢，朋友问我做法，我就想着发个菜谱吧。快到七夕了，发出来让更多的朋友做给自己爱的人。
用料：
一个火龙果
做法：
把火龙果洗干净，再把它身上的绿色叶子用手撕掉，或者用刀切掉，就像图中这个样子。
把火龙果对半切开。
皮剥了。
把火龙果切成一毫米左右厚的片，尽量薄点，不过也别太薄，太薄了做成的花也不太好看。不过火龙果两头尽量切薄点。用两头卷玫瑰花的心，薄点好卷不易折断。（后来我才明白为什么朋友说火龙果花弄不成，因为火龙果和芒果比，里面有大量的子，也要比芒果硬）
这是我切的第一片。是不是挺小的。
把把小片的，一片片卷起来，让它立起来。
然后一层一层贴，因为火龙果中间高，两头低，并且是有弧度的，所以在下一片压着上一片不让上一片开的同时，最好让这个弧度刚好出来，这样花型会漂亮点。（懂我意思吧，好难表达）
差不多半个火龙果可以做成两个，所以第一个做到你觉得可以的地步就可以了，我每次都是到中间大小刚好。另一个也从比较小的那头开始卷，方法和第一个做的一样。
古早味黑芝麻糖
古早味的黑芝麻糖，用麦芽糖熬制，加了杏仁和花生粒，满口香😋😋不爱吃糖的靓靓连吃了几块(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧但别再吃喽，不然就留不到春节啦٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 

原方是泳歌的，按自己口味作了调整。http://www.xiachufang.com/recipe/102188202/
用料：
135麦芽糖
110砂糖
15玉米油
50水
1盐
140炒熟黑芝麻
135烤熟花生碎
90美国大杏仁
做法：
模具内垫上厚油纸，备用。
将黑芝麻和花生分别炒好，备用。
将麦芽糖、砂糖、玉米油、水放入不粘锅，小火加热。准备针式温度计。
将果仁都放烤箱用65度保温。
熬糖浆早期可以搅一搅，至麦芽糖融化后就不再搅拌了。用小火将糖浆熬至115-120度，要立即将保温的果仁倒入锅里。
糖浆熬到115-120度时最后的成品是稍硬且有点粘牙的，如果喜欢吃硬糖的，糖浆可以熬到125-130度。
倒入果仁。
立即将果仁与糖浆搅匀，要每颗果仁都粘有糖浆。
趁热将芝麻糖铺平在模具内。
趁热脱模。趁热切糖，切成自己喜欢的大小。否则凉了硬了，就非常难切了。
凉透后密封保存。
切成块也行，切成片也行。虽然加了花生和杏仁，但味道完全被黑芝麻盖过了，建议可以适合增加花生和杏仁，减少黑芝麻的量。成品不会很甜，加了少许盐，味道更升华。
纯素核桃哈拉
传统的哈拉方子里面有很多的蛋，里面除了蛋白质以外，我们也需要卵磷脂，所以我就试了把卵磷脂含量比较高的核桃打碎来替代蛋的部分。
整个面包成品的香气很浓，组织一样细致，充满了满满的核桃香，回味无穷！
用料：
#海绵酵头
45克中筋面粉
1克干酵母
98克水
13克枫糖浆
20克核桃泥
#面粉混合物
205克中筋面粉
1.2克干酵母
3克盐
#主面团
15克核桃粉
22.8克橄榄油
37.5克枫糖浆
5克苹果醋
做法：
核桃用研磨机或食物调理机打到有点出油，我们需要的就是核桃油脂里的卵磷脂。
混合所有海绵酵头里的材料，搅拌均匀。
混合所有面粉混合物的材料，均匀撒在海绵酵头混合物上。看到面粉开始裂（大约1-4时）酵头就准备好了
把主面团的材料加入海绵酵头和面粉毯子里，混合均匀，成团后，室温静置20-30分钟，揉面至完全阶段，可以拉出透光均匀不易破的薄膜。滚圆进行第一次发酵。
一次发酵到两倍大后，折叠一次，再发酵至折叠后两倍大。分割成4等份。
轻轻排气整型成长方形，从上到下卷成圆柱状，室温放松15分钟左右，满满滚成40公分左右的长条。
将4条面团的一段捏紧，辫四股辫，辫完后，两端往面团下折。刷上枫糖浆水（枫糖浆1:1水）盖上保鲜膜，进行最后醒发至两倍大。
烤箱预热200度，放入面团烤约10分钟后盖上锡箔纸，继续烤20分钟直到内部温度约88度。
尖椒豆腐酿
用料：
4个尖椒
250克豆腐
50克海米
1个鸡蛋
面包糠
食用油
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
做法：
豆腐用勺子碾碎
尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段
虾米温水泡发至软，剁成碎末
碾碎的豆腐加虾米碎加葱姜碎和鸡蛋一个，添加适量食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅匀
把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平
把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层鸡蛋液，然后裹层面包糠
锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅
什锦蔬菜蜜汁烤排骨
用料：
1000克肋排
4勺排骨酱
2勺泰式甜辣酱
2勺蕃茄酱
适量胡椒粉
适量五香粉
1个蒜
1根大葱
1块姜
150克贝贝南瓜
1根甜玉米
1个土豆
150克芋头
1个洋葱
1根胡萝卜
做法：
排骨洗净，
葱姜蒜切末，排骨酱：甜辣酱：番茄酱2:1:1，加入适量胡椒粉和五香粉
排骨拿叉子戳洞，将酱料均匀涂抹在排骨上放冰箱冷藏过夜
任意将喜欢的蔬菜切成滚刀块或者小段，抹油，撒上适量的盐胡椒调味
排骨直接放在蔬菜上面，烤箱预热200度，盖上锡纸烤制60-70分钟（我的排骨肉厚中间拿出翻面）
完成✅
切成小块上桌！
香菇鸡腿
用料：
鸡腿
香菇
干辣椒
酱油
糖
料酒
做法：
大鸡腿剁小块，香菇切根，麻辣椒一个切块
烧一锅水，水开以后，下香菇，水再开，捞出来，一分为四切开
一锅凉水，下鸡腿，煮熟，捞出来，尽量控干水
热油，大料干辣椒，下鸡腿，炒到表面发黄
料酒，酱油，白糖，炒均匀，下香菇，炒均匀，添开水焖十多分钟，汤收的剩一点，下辣椒，翻炒，辣椒稍微输了就出锅
油爆虾
油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”。
用料：
250g虾
#
8g葱
7g老抽
10g料酒
5g盐
3g醋
5g糖
做法：
虾入油锅爆炒，沥出油
锅中加入葱段、姜片煸香后加入炒好的虾加入老抽、料酒、醋、盐、糖一起翻炒收汁
出锅装盘撒上葱花和葱丝、辣椒丝即可
桃花朵朵小馄饨
做法简单，有一个模具就能轻松搞定，这么可爱的小馄饨，像一朵朵盛开的桃花，宝宝一定会很喜欢哒~
公众号：『那米吖儿童营养辅食』
V:lovenamiya
用料：
200克面粉
100克果蔬汁
适量猪肉馅
适量胡萝卜
适量调味品
做法：
面粉中加入果蔬汁揉成面团，盖上保鲜膜醒一会，猪肉馅与胡萝卜碎加入适量核桃油拌均匀备用
面团擀成薄片，用模具压出花朵形状
取一个花朵面皮，沾上水，放一点馅
拿另一个小花朵盖上，四周捏好
锅中水烧开，下入馄饨
煮至全部漂起，加入适量紫菜或者青菜
完成啦！像不像一朵朵盛开的桃花呢？一岁以上宝宝可加适量盐调味
水煮肉片
第一次创建食谱，希望小伙伴们喜欢💕
用料：
30粒花椒
300克里脊
1大勺淀粉
10个干辣椒
少许盐
4瓣蒜
2大勺郫县豆瓣酱
1颗西芹
一把金针菇
少许宽粉
做法：
备料
西芹切片待用
金针菇洗净待用
里脊片薄片，用淀粉抓匀
干辣椒剪碎和花椒放一起待用
郫县豆瓣酱两大勺

锅内添油把西芹炒至断生，起锅
金针菇和粉皮用水先煮一下（如果特别能吃辣，可以忽略此步骤）
锅内添油，把肉倒进锅内翻炒
加入郫县豆瓣酱继续翻炒
添水300g，煮3分钟
起锅倒入装好菜的容器
最后再撒上花椒和辣椒碎
锅内烧一些油，浇在辣椒碎上
✨✨✨大功告成✨✨✨
（如果特别能吃辣，可以把金针菇和宽粉放到汤里煮，因为我本身不是特别能吃辣，所以先煮出来，就没那么辣）
（其实加一些圆生菜和青笋也是非常好的，只是家里没有，就没加，小伙伴们可以自行发挥，喜欢吃什么菜就加一点）
冰皮月饼 放两天也不硬
用料：
25克糯米粉
25克粘米粉
15克澄粉
26克糖
18克炼乳
115克牛奶
15克食用油
适量糕粉
做法：
除了糖跟糕粉，其他材料混合搅拌均匀。
过滤一遍后➕糖拌匀，盖上保鲜膜或者拿个盆子反扣以防水分滴下去，水开上锅蒸20分钟，如果材料多延长时间。
蒸熟后晾凉一会再揉成光滑面团。
炒一些糯米粉做手粉，平底锅小火炒至微黄就可以。
我包的奶黄馅，皮跟馅1:1就可以。包好沾点糕粉，模具也可以沾一点，不要太多，影响口感。
我用的是50克的模具，做了七个，剩一点边角料。要多可翻倍做。做好密封放冰箱冷藏五六个小时口感更好。
可可花生马芬蛋糕
最近真的超级喜欢做马芬，半个多小时就可以吃到的点心真的不多，而且还这么好吃😋

做了抹茶红豆的，今天的花生可可同样很赞，椰子油和椰蓉的加入让蛋糕多了一层椰香～

开心的小不点儿又给我竖起了两个大拇指👍
用料：
130克低筋面粉
100克牛奶
85克椰子油或玉米油
60克细砂糖
20克炼乳
30克奶粉
30克花生碎
20克蔓越莓
6克泡打粉
8克法芙娜可可粉
85克鸡蛋液
做法：
椰子油中倒入牛奶搅拌均匀至完全融合～（椰子油在25度以上是液体，25度以下就是固态，现在温度介于两者之间所以状态不稳定，如果是固态可以隔水加热一下变成液态）
筛入可可粉后搅匀～
加入鸡蛋和细砂糖拌匀～
加入炼乳，筛入低粉、泡打粉和奶粉翻拌均匀～
加入花生碎拌匀～
加入蔓越莓拌匀，预热烤箱180度～
将面糊倒入纸杯中～
撒上花生碎和椰蓉（可不加）
180度23分钟左右即可😋
全麦黑芝麻燕麦饼干（麦吉二阶段零食）
最近在实行麦吉减肥法，一阶段已瘦3kg 。二阶段刚开始不久，可以加低GI的主食啦！做点零食解馋！
用料：
75g黄油（橄榄油也可）
30g木糖醇
1.5g盐
100g全麦粉
35g快熟燕麦
20g黑芝麻
一个鸡蛋
做法：
黄油软化加木糖醇打匀
然后分次加入打散的鸡蛋打匀。如果有点油水分离，可以隔温水打。一会儿就会均匀啦！
加入所有粉类拌匀成团。然后搓成小圆放油纸上压扁。
我觉得薄一点比较好吃呢！170度15到20分钟。上色即可。
黑森林樱桃奶油蛋糕
黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德国著名甜点。&quot;Schwarzwaelder&quot;在德文里全名即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。
用料：
适量巧克力碎
数颗黑樱桃
50克低粉
10克可可粉
200克淡奶油（裱花用）
2个蛋黄
30克白砂糖
25ML色拉油
40ML牛奶
3个蛋白
少许盐
几滴白醋
适量巧克力针
做法：
低粉加可可粉提前混合过筛三次备用
蛋黄加20克糖打匀。加入色拉油和牛奶打匀，成稀米汤状
加入提前过筛好的粉类拌匀备用
蛋白加盐和白醋打至粗泡，再加入30克糖打至接近干性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中切拌/捞拌均匀
倒入模具中轻振几下，烤箱预热160度，改150倒数第二层烤45分钟左右
取出后倒扣晾凉，将不平整的表面切去，剩余部份横切三片
淡奶油隔冰水打发
取一片蛋糕片上面抹上适量奶油，放上数颗黑樱桃，再抹上适量奶油，盖上另一片蛋糕片，以此类推再抹奶油，放黑樱桃，盖蛋糕片，最后将蛋糕体均匀抹上打发的奶油，挤上奶油花，底部圆圈沾上巧克力米，表面撒些巧克力碎，摆几颗黑樱桃几颗
牛肉烧土豆
好吃
用料：
克牛肉300
1个土豆
1个番茄
1根胡萝卜
1个洋葱
1个京葱
少许冰糖
勺酱油
3片姜
块桂皮
八角
花椒
干辣椒
蚝油
料酒
做法：
切切切
牛肉焯水
配料切块
热锅下油放冰糖烧化
放牛肉块炒
放各种大料一起煸炒，炒香放点料酒
加水放配料食材
加酱油和蚝油，盐！自己看着办
半小时左右，把土豆和胡萝卜煮软
现吃现做泡酸辣胭脂萝卜（不用老酸水）
一般小家庭不喜欢用泡菜坛子的，自己想吃就做的方子，还可以泡仔姜，泡了几天就可以放冰箱冷藏，不用担心变质。
用料：
根胭脂萝卜
勺米醋
克盐
花椒
小米椒
糖
做法：
包萝卜也可以，萝卜洗干净，晾干水分，切成稍微厚的片，增加口感。
加入米错盖住萝卜即可，加入小米辣，花椒适量，加糖、盐，糖和盐的比例=2:1，多尝试几次可以根据自己的口味调整。
24个小时就可以吃了，为了不影响爽脆的口感，一般第二天就放冰箱冷藏。
红皮萝卜出水颜色很美。
好吃到停不下来的藕盒
这是一道网红美食，经过改良以后，感觉没有那么容易发胖，就放心的吃了一满盘，为什么好吃的东西总是那么容易pang，人生苦短，我们要及时行乐，该吃的时候就要放开吃，吃饱了才有力气减肥呀😜
用料：
500g莲藕
200克五花肉
1块鸡胸肉
60克面粉
1个鸡蛋
6根葱
5勺生抽
3勺耗油
10克盐
5勺五香粉
200克食用油
做法：
将五花肉，鸡胸肉放一起剁碎（因为怕长胖，所以没有全部用五花肉，鸡胸肉会稍微好一点，追求口感的宝宝，可以全部用五花肉会更好吃哟）
莲藕洗净削皮，切段，注意切成两片，中间不要切断，用来夹肉
把葱，生抽，耗油，盐，五香粉，鸡蛋放入剁好的肉里面
搅拌均匀
面粉加水，可以放一点柠檬汁，如果有的话，调至粘稠状
藕盒夹上肉，放到面粉里面，裹上满满的面粉
将油放入锅内烧开，冒小泡泡就好啦，再把藕盒放到油锅内，转小火，至金黄
没有装饰的摆盘有点丑，哈哈哈哈，没关系，好吃就行，流口水啦
开吃咯，配上生滚牛肉窝蛋粥，简直完美，大家做起来吧，有疑问可以留言噢，或者也可以加微信沟通，首页有号，希望你也和我一样享受做美食的乐趣。
萌麻麻的秘制日式照烧鳗鱼
当年在美国留学时，最爱吃的就是日式鳗鱼饭～可惜感觉做法特别麻烦，所以总是到超市买半成品回来加热。回国后因为这也不是特别难吃到的菜～于是一直懒得尝试。直到今年过年时，公公婆婆买了新鲜的鲈鳗回家～那个肉质简直了！Q弹香嫩～于是我本着吃货精神～寻思着是不是该自己试着做看看！可惜网上的菜谱看了一圈～感觉都不太适合自己。于是就自己摸索着做了一下～嘿！没想到还挺成功的！全家人一致觉得好好吃～连我的吃货公公都赞不绝口！主要是夹一块～放在米饭上～再浇点汤汁！简直美味呀！
用料：
半条新鲜鲈鳗
适量生抽（推荐味极鲜）
适量料酒（黄酒）
适量白糖（或冰糖）
适量鸡精
适量白胡椒
适量高汤
少量青葱和白芝麻（装饰用）
少量蒜瓣
少量姜片
做法：
鲈鳗洗净，内脏神马的该扔的都扔了，该处理的都处理后切成1.5cm-2cm厚的段。
将鳗鱼段放在大碗里，加入少许姜片，适量料酒，白胡椒粉，一小勺鸡精。腌制15分钟以上，去除腥味。
平底不粘锅内放少许油（油不宜太多，因为鳗鱼本身有油脂会渗出来），先将蒜瓣拍一下，放入油锅煸香，再把腌好的鱼肉放进锅里，小火煎到两面略显金黄。滤油后捞出备用。
锅内放少许油，将适量白糖或冰糖放入，小火（必须是小火！小火！小火！重要词要说3遍！否则糖一下就焦黑了）炒糖色。也就是糖放在油中小火不断翻拌，糖开始变色冒泡泡就是炒的差不多了，这时将刚刚煎好的鱼肉放入焦糖中快速翻炒，目的让糖色挂在鱼肉上～这样颜色不仅好看，还好吃。（正宗红烧肉也是这个做法）
接着马上倒入适量的生抽，料酒。姜片和刚刚煎鱼时的蒜瓣都可以再倒回锅内一起翻炒。加入稍许高汤，盖上锅盖小火焖煮一会儿。直到鱼肉入味。
煮几分钟，看鳗鱼差不多入味了，加一点点鸡精调味。最后大火收汁～不要留太多汤，因为这道菜算是干烧的。要酱汁裹在鱼外头才香。最后摆盘～撒上白芝麻和青葱❤️就搞定啦！！
当当当当～开吃咯！香啊～嘿嘿嘿～
再来一张～
土豆泥沙拉
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
30克牛奶
1根胡萝卜
1根香肠
1根黄瓜
1根玉米粒
少许盐
少量黑胡椒粉
适量沙拉酱
做法：
把土豆、胡萝卜去皮切片，放锅里蒸熟，黄瓜、香肠切丁，玉米粒煮熟捞出，鸡蛋煮熟切小块
蒸熟的土豆压泥，加入少量牛奶、少许盐搅拌均匀，再加入胡萝卜、玉米粒、香肠丁、黄瓜丁、鸡蛋，搅拌均匀。
挤入适量沙拉酱、黑胡椒碎搅拌均匀。美味又低热量的土豆泥就做好啦，饱腹感超强，可以做主食或者外出的便当都是很不错的选择哟~
田螺鸭翅&脚煲
让你时而想念的味道
用料：
适量田螺
适量鸭翅
适量姜
适量蒜
适量香叶
适量八角
适量干辣椒
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量桂皮
做法：
食材准备工作
将螺鸭翅鸭脚清洗干净，焯水去腥
将食材和配料全部放入锅中闷煮10分钟即可上桌咯
咖啡核桃饼干球
依旧来自于川吉文子的《轻口感新式饼干：奶油off 健康on》

原方子糖量45g，油30g，狠狠减了糖，稍稍减了油。现在方子的甜度也还可以。（可能是加的三合一咖啡粉里有伴侣和糖的原因，个人觉得15g这个糖量还可以再减一点，如果有和我一样极度不耐甜的可以尝试再减些。不减也是ok的并没有很甜的，对比下其他人的正常方子就知道了已经是很少的糖量了）

还有一点是原方子只用了5g咖啡粉，我加到10g，仍然只是淡淡的咖啡味而已，可能我用的是那种三合一速溶，感觉用这种速溶甚至可以加到15g试试。如果是黑咖啡的速溶建议还是用原方的5g（因为按之前经验这本书的比例还算比较靠谱。

每次减糖油的原因是其实传统烘培糖油蛋奶油都蛮多的，哪怕吐司也不少糖，更别说饼干蛋糕了，想尽可能少吃点添加糖的。我对甜度的要求是能吃出甜味即可，微微甜。

方子可做18个球球。
用料：
80克低筋面粉
15克黄糖（或砂糖）
一小撮盐
1/8小勺（1小勺=5g/ml）泡打粉
1小勺（黑咖）/ 2小勺-3小勺（三合一）浓缩咖啡粉（速溶咖啡粉）
30克碧根果
30克牛奶
20克椰子油（植物油）
做法：
准备工作：碧根果拿平底锅炒干（或用烤箱）切成小块，椰子油和牛奶放置到室温，烤箱预热到170度。
将椰子油和牛奶混合，拌匀备用。
将低筋面粉、黄糖（砂糖）、盐、泡打粉、咖啡粉混合拌匀后，倒入步骤二的湿料，切拌至残留些许粉粒，加入碧根果碎混合。
将面团分为18等份，放在油纸上（先把面团分为2等份后，每份再分3等份，再往下分比较容易平均）
将18个面团用手心搓成球状。
放入预热至170度的烤箱烤20分钟，取出放凉。
暴香西兰花炒肉
少油营养的美食，西兰花营养价值丰富，它里面矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。它的含水量高达90%以上，而热量较低，是减肥佳菜。猪瘦肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。配有含维生素C的胡萝卜，整道菜都是美味且营养价值不可估量的，更重要的是它的做法简单。
用料：
一个西兰花
250g猪瘦肉
半个胡萝卜
一勺芝麻
六个小红辣椒
三片姜
一瓣蒜
少量生抽
少量盐
少量蚝油
少量料酒
少量醋
做法：
將西藍花切成小朵，胡萝卜切成薄片，豬瘦肉切成片，蒜切片，姜切片
锅中倒入水烧开，将西兰花和胡萝卜放入水中灼熟，捞出控水，备用
锅中倒入少量油，待油热放入姜蒜和小红辣椒，然后爆炒出香味后放入瘦肉，将瘦肉炒熟后将灼好的西兰花和胡萝卜倒入锅中和肉片一起翻炒，调小火加生抽，醋，盐，料酒，蚝油，然后继续翻炒。
待锅中菜都入味后撒些芝麻，翻炒均匀后盛出，即可享受美食啦
可乐鸡翅
当鸡翅遇见可乐，神马都是浮云……可乐鸡翅一直是懒人的福音，因为它的简单好做，即使初级入门按照方法一步步来也可以做得很好吃。而它也是我厨艺一段时期的代表作。现在到几段了？咳咳……别跑题。
用料：
适量葱姜蒜（八角、花椒）
随意翅中
适量酱油
适量盐
一瓶百事可乐
做法：
将翅中划几刀
将翅中放入烧开的水中过水
炒锅内放油、花椒、八角，油热后将花椒、八角捞出，放入翅中翻炒。再放入葱、姜、酱油同鸡翅一起翻炒至金黄色
倒入多半瓶可乐，先大火，后小火炖鸡翅。直至可乐变成浓浓的汤汁
装盘
鸡蛋小饼干
用料：
125g鸡蛋
80g低筋面粉
8g（可不加）奶粉
45g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备材料。分离蛋清蛋黄，奶粉和面粉放同一个碗里拌匀。
蛋清滴几滴柠檬汁，打至硬性发泡，过程中分三次加入白砂糖。
打蛋器低速打蛋黄几秒，倒入蛋白霜中。翻拌均匀。
面粉奶粉混合物，分两次筛入，翻拌均匀。
翻拌好的面糊，装入裱花袋。挤在铺油纸的烤盘上。
放入预热好的烤箱，170℃，16分钟。色泽微黄，可取出。
大闸蟹
用料：
大闸蟹
葱
姜
八角
花椒
二锅头白酒
黄酒
盐
醋
蒸鱼豉油
糖
做法：
大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，我焖了它50分钟，结果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了
这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可
大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用
锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐
放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。与你的大闸蟹个头有关
气泡苏打水
用料：
两片柠檬
4块冰块
1瓶有气苏打水
1瓶橙汁
做法：
先把切好的柠檬放进杯子加入冰块
先倒入苏打水，在倒入橙汁，喜欢甜一点就多倒点橙汁，喜欢淡一点就多倒点苏打水，最后可以加一片薄荷叶做装饰