xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海底捞版南瓜大米粥
俏宝从半岁开始吃南瓜糊，我做起来得心应手。这个粥也是我们去海底捞必喝的，又细腻又有颗粒感，你要说免费不喝白不喝，好吧你赢了。配方为6人管饱份量哦
用料：
180g大米
1500克南瓜
4000克水
做法：
夏季老南瓜已上市，三五毛钱一斤，一个南瓜三两块钱，够一家人吃两顿。这种南瓜最适合打泥煮粥
3斤老南瓜去皮去籽，随意切块丢进半锅水里煮15分钟
煮熟的南瓜捞出放进破壁机，点动十几秒，打成泥。
锅里剩下的水，煮大米粥20分钟
20分钟后，把南瓜泥倒进米粥锅里，再煮5分钟。出锅
辣炒年糕
用料：
新鲜年糕
葱段
青辣椒
辣椒面
韩国辣酱
酱油
糖
香油
做法：
辣酱加香油,白糖.酱油,少许咸盐用水调匀
蔬菜先用少许的油轻轻翻炒下,盛出备用.调匀的汤汁倒入锅里,放进去年糕,煮到汁水变粘稠,放入蔬菜,翻两三下就可以出锅了
调味料依据自己口味来放就好了
空气炸锅做一切 —— 烤羊架
就是想做又硬又简单的菜
用料：
3块羊架
适量盐
适量迷迭香草
适量孜然
适量黑胡椒蒜粉
做法：
羊架洗净，吸干水分。准备好调料，包括盐、孜然粉、迷迭香草
用以上调料适量腌制羊架一个小时以上（没有那个混合粉也没有关系）
起锅，热化黄油适量
把羊架两边煎黄，与此同时打开空气炸锅200度预约五分钟。
放入空气炸锅，200度，7分钟，翻面继续7分钟。
好吃的羊架就好啦，摆个美美的盘，完事儿！（因为我刷了蜂蜜，所以有焦黑，也可以不刷）
焦糖爆米花
放大招，哄小朋友の焦糖爆米花。小朋友的零食自己做一下，健康，美味，零难度
用料：
爆米花用的玉米粒
玉米油
白砂糖
黄油
热水
做法：
锅里放入适量玉米油（防止玉米粒糊了），把玉米粒放进锅里，不时晃动一下锅，让玉米粒受热均匀，暂时不用盖盖子
中小火加热，当看到有一两个玉米粒爆开，就盖上盖子。不断晃动锅以免糊锅。大概3分钟，玉米粒就全部爆开了。把爆米花倒在干净的碗里备用
不粘锅放入适量白砂糖和两小勺热开水，小火加热。不要碰锅里的糖，只是晃动锅，让受热均匀，直到糖融化并且糖水变成黄褐色。为了爆米花更香。这里加入黄油，大概15克。等黄油融化就可以，不用开火
把爆米花迅速倒入焦糖酱里搅拌，要快速搅拌均匀，不然焦糖酱会结块。搅拌均匀后就可以出锅啦！！
简约版大酱汤
大酱汤非常好做，只要有大酱和辣酱这两种原料，再配上自己爱吃的肉，海鲜，或蔬菜，豆制品，任谁都能做出一锅好喝好吃的酱汤。这道汤菜，随意性很强，胡乱搭配也能成功，就米饭很不错的说。
用料：
50克五花肉
半块豆腐
1根西葫芦
1个土豆
1小把金针菇
1根尖椒
750ml淘米水
3汤匙45克大酱
2汤匙30克辣酱
1汤匙15克蒜泥
1/2茶匙3克盐
做法：
把土豆去皮，西葫芦洗净后带皮切成1㎝见方的块，尖椒去蒂去籽后切成圈，豆腐切成1㎝见方的块，把五花肉切薄片
保留淘洗大米的第2遍淘米水，备用
将淘米水放入锅中放入，把大酱和辣酱，放入淘米水中，用勺子慢慢搅动，使酱充分溶解在淘米水中
开大火，水开后，放入土豆块煮3分钟，再放入五花肉，约15秒钟后，撇去浮沫转中小火
用筷子扎一下土豆，轻松扎透说明土豆已熟，接着放入豆腐，西葫芦和金针菇，煮5分钟，最后放入尖椒和蒜泥，煮约半分钟即可，调入盐搅匀
🔥一锅端～藜麦海鲜双菇饭❗❗
减脂必备的藜麦今天又上线了，藜麦的好处真是太多了，多吃藜麦不但不长肉而且还不会饿，饱腹感太强。我就喜欢藜麦的这点🤣。今天做的一锅端真是太省事，少洗太多盘子了，做法一点也不难，焖饭的感觉，好吃饱腹就是它呀！
用料：
100克三色藜麦
适量虾仁、鱿鱼圈
适量各种菇
2个鸡蛋
一小把菠菜
少许洋葱
一小把木鱼花
适量海鲜酱油
适量盐、黑胡椒粉
做法：
海鲜类我用了虾仁和鱿鱼圈，一点料酒、耗油腌制一会。
蟹味菇和平菇洗干净。各种菇都可以，能增加鲜味。
藜麦煮10分钟。有时间的可以提前泡半小时，没时间的多冲洗几遍。
大概煮成这样，半熟的状态捞出凉水冲洗干净。
换一个平底锅把藜麦铺平，我这个是海鲜饭的锅刚刚好。
倒一点清水和藜麦持平即可，全程小火。
先铺上菇类，再铺海鲜类。
淋三勺海鲜酱油，撒一小撮盐，上面铺上洋葱。
盖盖焖，菇类很容易出水，所以别担心会糊锅。
焖到菇类变软出水时，打入2个鸡蛋，继续小火焖。我还撒了点玉米粒。
等鸡蛋差不多焖熟了，底下的汤汁也收的差不多了，放点提前焯过水的菠菜，撒一大把木鱼花，焖半分钟就可以关火了。
出锅撒一点黑胡椒粉拌匀开吃吧，这一锅太满足，是我和娃两个人的量。
菇类和海鲜的鲜味都焖进了饭里，藜麦这样焖的时间久口感依然有嚼劲，喜欢藜麦微甜的颗粒感，每一口都吃出清新的麦香。
这款菜比较多，很适合我这种不想吃太多饭，喜欢菜多多来的。
这个还是蛮简单的，用焖的方法也很健康，喜欢吃藜麦的来试试吧！
软滑鲜甜爽口的娃娃菜焖鱼腐
鱼腐是罗定传统美食，用新鲜鲮鱼和蛋清做成的鱼胶，样子像油豆腐，很鲜！随便怎么搭都能做出一道好菜！
用料：
1颗娃娃菜
6个鱼腐
5只虾干
2朵香菇
做法：
1颗娃娃菜洗净，每片叶子对半撕开备用
香菇泡软备用
香菇切丝，鱼腐对半切开，虾干浸到泡过香菇的水里
起个油锅，把娃娃菜翻炒一下
放入香菇一起炒
把虾干连水一起倒入，水要没过虾干，把鲜味煮出来，盖上锅盖，水开后改中火，烧上3分钟
加入鱼腐，再盖上锅盖烧2分钟
最后加1勺盐拌匀就可以出锅了
鱼腐鲜甜、娃娃菜爽口很赞的哦！
肉沫烤茄子
茄子烤着吃了
用料：
一根长茄子
60克肉馅
5粒蒜
一小勺剁椒
适量葱花
做法：
洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里
烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟
在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱
烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的
虎皮蛋焖红烧肉
用料：
1斤五花肉
20个鹌鹑蛋
葱
姜
料酒
50ML生抽
老抽10ML
800ML热开水
做法：
将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟,捞出浸凉水中3分钟,然后将壳剥去
准备好油锅,倒入200克色拉油,油温7成热时,滑入鹌鹑蛋,(注意安全),将蛋炸至金黄色时捞出备用
将五花肉清洗干净切成小块,将炒锅烧热,倒一点油润锅,煸香葱姜,倒入五花肉翻炒至变色
加入料酒,翻炒几下,再倒入生抽50ML,老抽10ML,翻炒几下,冲入800ML热开水,煮开后盖上盖子,转小火,炖40分钟,加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,出锅装盘即可
牛肉汉堡
为参加下厨房的早餐活动、第一次尝试了汉堡胚自己做、吃完自己做的汉堡胚、买的真是☁️！
用料：
200g高筋面粉
3g酵母
30g细砂糖
1.5g盐
1个鸡蛋
100g牛奶
25g黄油
少许、表面装饰芝麻
刷面用全蛋液
适量牛肉靡
半个洋葱
少许面包糠
少许黑胡椒
适量调料
做法：
除黄油外所有做面包的材料混合、揉至面团黄油、加入黄油揉至扩展状态、发酵至两倍大
排气、分成六小份
盖上保鲜膜、静置二十分钟。放入烤箱二次发酵，发酵时可以在烤盘下放一盆热水。这样的天气大概五十分钟就可。
刷上一层薄薄的蛋液、撒上芝麻
烤箱预热180度、中层18分钟。
面包烤制的时候可以做牛肉汉堡
搅拌至肉糜上劲后、取一块肉糜、左右手反复摔打、这样的肉会比较有劲道。
汉堡煎至两面焦黄
煎至焦黄后加入水和调料煮至水收干
收汁后的汉堡肉
加上芝士片、生菜、汉堡肉
成型了，灯光下照射的亮亮的，好招人喜爱
配上牛奶，满满大能量。
再来一张！
鸡蛋饭饼
想做给女儿吃！
用料：
两个鸡蛋
碗剩米饭
克盐适量
面粉适量
做法：
把鸡蛋打散
把米饭加入鸡蛋液中，并搅拌均匀
加入少许面粉，搅拌均匀
使用模型，在不粘锅煎至两面金黄即可！
放进盘里摆整齐即可！
火爆大头菜
简单，方便
用料：
半个大头菜
1个西红柿
个3干红辣椒
1勺鸡精
1勺盐
1勺蚝油
少量油
1勺十三香
2瓣蒜
做法：
准备大头菜和一个西红柿🍅
大头菜切大块的丝，也可以手撕成片，看你心情，西红柿切成几片，切点蒜片
锅中加油，烧热，放干辣椒和蒜片，炒香
放入西红柿和大头菜，翻炒，放入鸡精和十三香，炒软，之后加入耗油，盐炒至西红柿软烂就可以出锅啦
出锅
北京炸酱面
北京炸酱面 酱的口味每家都会有每家自己的味道，这是我的一个方子，你可以做来试试❤️。
用料：
半袋（170g）干黄酱
1袋（180g/袋）甜面酱
300g肉馅
10克左右冰糖
适量绿豆芽
2根黄瓜
做法：
泻酱：把黄酱与甜面酱放入一个大碗中，加纯净水把黄酱泻开，因为黄酱是干的酱，所以需要先泻酱。（方法：碗里加水不停搅拌，用勺子最好，因为可以按压，水量可以分几次加入，免得水量太大酱汁太稀，后期需要熬太久。判断酱汁是否泻好，要以直到碗里几乎没有黄酱颗粒为标准）；
炸酱：锅里加油，油量要微大一些，大概是平时炒菜油量的双倍。油热下入肉馅煸炒，肉馅微微出油后下入酱汁熬制。这一步的关键是下入酱汁后开中小火，然后不停搅拌以免糊锅，这时可以把冰糖放入一起熬制，待酱汁里的水分熬没之后，加入适量葱白切制的葱末略微炸制，炸酱就做成了。（酱汁快熬好时锅里会冒大泡，另外是酱汁熬好时酱汁的表面会油酱分离，也就是你会看到油会浮于酱的表面，这就说明酱熬好了）；
菜码：绿豆芽焯熟备用，黄瓜切丝备用；
煮面：手擀面煮熟捞出过凉水，然后就可以开吃啦！💪
小炒鸡
家庭版生炒鸡肉
用料：
1只小鸡
适量青椒、红椒
1块生姜
做法：
小鸡剁成块、辣椒切碎、姜切小块
一直用大火炒，生抽多一点，不要放水……
豆腐饼
喜欢吃豆腐，想着尝试做做，因为是肉食动物，所以给了许多的肉馅
用料：
2个鸡蛋
10克面粉
5克盐
1块豆腐
30克肉馅
做法：
豆腐在碗里用勺子捻碎
加入葱姜蒜，肉馅，面粉，少许淀粉，鸡蛋，调味料，搅拌均匀
这里特别提示，放平底锅煎的时候，饼要小
入门级下午茶甜品轻松做冰淇淋面包〔蜂蜜厚多士〕
外表焦脆的土司块，蘸着融化的冰淇淋，口感一级棒！
宅家期间，麻麻那里什么工具都没有，克服重重阻力，做了想念已久的蜂蜜厚多士。
🍞这次土司壳最外面我也抹了蜂蜜黄油，如果不想要太甜，外面可以不用刷，但是是口感也没那么酥脆啦。
🍓水果可以选择自己喜欢的，如果有格力高饼干棒插两只更好看。
🍞烤的时候放在烤箱下层，否则容易表面烤糊。
用料：
30克左右蜂蜜
40克左右黄油
半个（方形）长条土司
随你喜欢水果
1球冰淇淋
做法：
黄油隔水加热融化，加入蜂蜜拌匀。
土司四边留出1厘米左右，用细长的刀切出一个方块，可以从侧面切一刀或直接切掉底部，方便取出土司块。
取出来的土司块，继续切成均等的小方块。
每个土司块都均匀的刷上蜂蜜黄油，外壳也刷好。我麻麻家没有刷子，所以用勺子抹的，你们不用这么艰苦😂。
刷好的土司块重新填回外壳中，烤箱预热175°
放入烤箱下层，烤15分钟左右，根据自己家的烤箱和各人喜欢的酥脆程度调整时间。
等烤箱的时间切点水果。
烤好的土司稍微晾凉，摆上冰淇淋球和水果粒就完成了。
吃的时候用面包块蘸着融化的冰淇淋吃，也可以再淋上巧克力酱等等其他装饰
快手宝宝辅食—香蕉芝士饼
好吃方便适合职场宝妈的宝宝辅食啊
用料：
2个鸡蛋
30克面粉
1根香蕉
适量大孔奶酪
适量食用油
做法：
大孔奶酪可以这样分装好放冷冻保存，否则打开七天之内冷藏必须用完。
香蕉切薄片
鸡蛋➕面粉
打蛋器搅拌均匀
准备擦奶酪丝
擦好了
喷油然后放一勺搅拌好的鸡蛋面糊，香蕉片和奶酪丝铺上
再上面撒一勺鸡蛋面糊覆盖住
盖上锅盖小火焖熟
出锅啦，有点儿清迈夜市的香蕉饼味道。
小宝贝吃不放糖，大宝宝吃可以放糖或者像我一样撒点儿梨膏啊果酱啥的吃，浓浓芝士味美味啊！
龙吟葡萄冻🍝
也可以用葡萄皮煮出颜色
用料：
5克凉粉
适量雪碧
120毫升。葡萄🍇汁
做法：
葡萄汁中加入白凉粉，喜欢甜的，可以再加一点糖。
煮出颜色
一
美味，葡萄冻
菠萝蜜炒韭菜
买菠萝蜜的时候，老板娘告诉我熟透的菠萝蜜中间间隔的那些筋膜也可以吃，她递给我一片尝尝，味道居然不输于菠萝蜜果肉！她还告诉我，可以用菠萝蜜筋膜来炒韭菜，也很好吃。于是我买菠萝蜜的时候，顺便买了两斤它的筋膜，决定来尝试老板娘说的菠萝蜜筋膜炒韭菜。喜欢吃菠萝蜜的人，不可以错过这道菜噢！
用料：
半斤菠萝蜜筋膜
半斤韭菜
适量盐，糖，生抽，蚝油
做法：
将菠萝蜜筋膜洗净，将连着的筋膜撕开。
烧开水后，将菠萝蜜筋膜倒入锅里焯水，一分钟即可。
将焯好水的菠萝蜜筋膜沥干水分。
韭菜洗净，切成5厘米左右长段。
下油，热锅，先下韭菜翻炒到基本上断生。然后再倒入菠萝蜜筋膜翻炒，下盐、糖、生抽、蚝油调味，翻匀即可关火出锅。
看一道美味的菠萝蜜炒韭菜就可以上桌啦！咸甜度挺适宜的，我挺喜欢吃。
双色小饼干
一直都想做这种双色小饼干的，但总是没有时间，觉得这个会很费时，但是事实证明，分成两天做，时间就不那么紧张了。
用料：
240g低粉
135g黄油
1个鸡蛋
100g（我已经减了糖量了，做出来的已经不甜了）白糖
20g可可粉
做法：
黄油加糖打至松发之后，加入鸡蛋拌匀
将打发好的黄油分成两份，一份筛入130g的低粉，一份筛入110g低粉＋20g可可粉，分别揉成两个面团
然后按你的喜好整形吧，我弄成了格子的，风车的，还有两种叫不出名字的
整好的面团放入冰箱冷冻。我是第二天才拿出来做的，拿出来切成小块就可以烤了
180度20分钟左右。这样做出来的饼干还有些苦味，我喜欢
开胃酸辣土豆丝
下饭土豆丝，百吃不厌。家常菜，有条件的买青椒红椒一起爆炒，增色好看
用料：
1个土豆
1勺白醋
3个野山椒
三分之二勺盐
半勺鸡精
半勺糖
一勺野山椒汁水
做法：
土豆切丝，浸泡，去除表面的淀粉（让土豆丝脆脆的）
野山椒切碎，有条件的买青椒和红椒切丝增色
我家酸辣的秘诀就是野山椒汁，开胃爽口。倒油，加姜丝爆炒，倒入土豆丝，野山椒，野山椒汁，糖半勺 盐大半勺 鸡精，料酒，大火翻炒
家里没有青椒了，用的做鱼多的葱丝，爆炒装盘，千万不能盖锅！
发面糖烧饼（烤箱版）
提起东北家乡，最让我念念不忘是油酥糖烧饼。每次回老家，几乎每个早餐都要去买几个，吃不够。一直想自己做，终于有时间尝试了一下，还算成功，忍不住跟大家分享！
用料：
主面团：
500克中筋粉
350克温    水
5克酵母粉
1克泡打粉
3克食   盐
油   酥：
200克面   粉
150克大豆油（花生油）
2克食   盐
馅  料：
适量白糖+面粉（3:1）
辅  料：
1个蛋黄液
20克熟豆油
适量芝   麻
做法：
40度左右温水加入酵母粉，待酵母粉充分溶解后，将主面团其他材料放入水中搅拌成絮状，揉成光滑的面团，发酵至两倍大（室温约两小时）。
面团发酵的时间我们可以制作油酥。将大豆油（家里没有大豆油用花生油代替）放入热锅中烧开，关火晾几分钟，待油温七成左右时倒入加入盐的面粉中搅拌均匀，油酥不易太稀，否则不容易包进去。
将发酵好的面团揉几分钟，排出气泡，再次醒发5分钟，分成8等份的小面团。将面团压扁放入油酥，像包包子一样捏好口，尽量不要漏出油酥。
      下图是包好油酥的面团。
将包好油酥的面团盖上保鲜膜醒5分钟。然后依次擀成椭圆形卷起，盖上保鲜膜再次醒5分钟。
像做蛋黄酥一样，再次擀成椭圆形卷起，盖上保鲜膜醒5分钟后压扁，包入按照3：1的比例调成的糖和面粉的混合馅，同样要收好口，切记不能漏糖，初次尝试可以少放些糖馅。（喜欢豆沙的朋友也可以换成豆沙馅）。
将包好糖馅的面团擀成小圆饼，不要太薄，厚度8--10mm，放入烤盘醒20分钟，面饼略鼓就可以了。
在面饼上刷上蛋黄和熟豆油的混合液，撒上芝麻，放入预热的烤箱，上下火200度烤15分钟。
出炉啦！外表酥脆，内层松软，香！
简单的健康无糖咖啡
如果喜欢椰子味儿和咖啡的就请继续看吧

因为是做完才想起来写这个菜谱的，所以没有图～。∠( ᐛ 」∠)＿

椰子油是在网上买的，网上的都是冷榨的，都可以啦～

我家里有手动的咖啡豆研磨机就是那种一直要转呀转呀的那种，超累_(´ཀ`」 ∠)_

椰子粉呢，其实是别人送的，乖巧♪( ´▽｀)

因为是健康无糖，所以没有甜味儿，我是能接受啦，如果觉得太苦的小仙女儿们加一点蜂蜜也是可以滴(^_−)−☆
用料：
适量，喜欢浓一点的就多加点。我大概是两杯半的意式浓缩那么多现磨咖啡粉
适量，为什么又是适量呢，还是看个人喜欢呗。我一般是三勺左右椰子粉
这是重点，一小茶勺椰子油
随便加啦～蜂蜜
做法：
现在杯里放椰子粉，然后把咖啡冲开，然后倒到杯子里，然后放椰子油👆👆👆
这是我用的小勺子

忽略我的小胖手🙃
我是用👆这个👆搅拌的，毕竟椰子油也是油，总归还是不能像水一样。其实这是一个打奶泡用的东西，不过我觉得它搅拌液体什么的也很方便，像是豆粉啊，果汁啊啥的。

我是直接在和咖啡的杯里搅拌的，没用这个杯子
用这个打一下，油和咖啡就在一起啦，口感很好，完全感觉到不到有油。
制作翠绿清甜的水煮毛豆 安妈有妙招
夏天啊，有一样小吃，堪称暖场神器，跟花生组CP，俗称花毛一体，他不那么显眼，却是有滋有味，它个小不显，却缺之不可，清甜绵软，吃起来的口感特别的棒，那就是毛豆哇~

鲜甜微辣的滋味渗透到毛豆里，放到嘴里轻轻一抿，毛豆就出来了。先是咂摸一口咸香微甜的汁水，然后是毛豆自带的豆香味，一粒一粒往嘴里放，根本停不下来。

别的季节也有毛豆，不过大多是冷库货，只有夏天有新鲜毛豆，单用盐水煮，就足够好吃了，来来来，我们抓住夏天的尾巴，水煮毛豆做起来。当然，虽然水煮毛豆操作简单，但也是有技巧的喔，今天，安妈就为大家介绍一下水煮毛豆的做法。
用料：
400克毛豆
5个八角
适量花椒
2个干辣椒
2勺盐
适量清水
做法：
将新鲜毛豆摘去有虫眼和不好的，然后放入盆中，加入清水进行冲洗干净，可以用盐水泡一泡，再搓洗几遍。

毛豆需要提前放在淡盐水中搓一搓，这样既是为了入味，又是为了使得毛豆的色泽更加翠绿。
用剪刀把毛豆的两头剪去，这样即能让毛豆更加的入味，而且吃起来会更加的方便。
准备好配料，盐，花椒，大料，干辣椒备用。
毛豆冷水下锅，加入八角、花椒、辣椒，盐煮熟。
水开以后打开锅盖，不能再盖着了，转中小火再煮5分钟左右，毛豆熟透就可以关火了。
妙招在这里，毛豆成熟捞出过凉水。
最后将过凉后的毛豆放在煮好的盐水里在放进冰箱泡一宿第二天就可以吃到翠绿好吃的毛豆啦。嘴急的朋友，不用等明天啦，直接开吃。
腊猪蹄砂锅豆腐
腊猪蹄收到，一定试试炖豆腐！豆腐充分吸收了腊味的鲜汤🥣，喝一口鲜掉眉毛！[色][色]而且极其简单，会煮火锅就会煮这个神仙汤！
用料：
一包腊猪蹄
一块豆腐
一个土豆
一小把香葱香菜
做法：
好吃到飞出天际，腊猪蹄砂锅炖豆腐

没有想到这东西这么鲜[色]分享个做法给你们，⚠️注意不放盐
1、腊猪蹄泡2-3小时
2、热锅放少许油、葱段姜片花椒炒香后放入猪蹄翻炒一下加入热水进砂锅开炖
3、40分钟后加入豆腐块、土豆
4、30分钟左右关火、放香菜！
5、搞定！开吃[害羞]

也可以加水做汤底涮各种火锅羊肉片什么的，万能，百搭
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好吃到飞出天际，腊猪蹄砂锅炖豆腐

没有想到这东西这么鲜[色]分享个做法给你们，⚠️注意不放盐
1、腊猪蹄泡2-3小时
2、热锅放少许油、葱段姜片花椒炒香后放入猪蹄翻炒一下加入热水进砂锅开炖
3、40分钟后加入豆腐块、土豆
4、30分钟左右关火、放香菜！
5、搞定！开吃[害羞]

也可以加水做汤底涮各种火锅羊肉片什么的，万能，百搭
红枣核桃糖
用料：
克核桃270
克红枣去核300
克麦芽糖460-500
克水20用来冲淀粉
克黄油35
克淀粉40
做法：
红枣去核
核桃去皮
摆拍😏然后，红枣进水煮15分钟同时核桃进烤箱，130度八分钟，个人经验，宁可慢烤多尝千万不要一次烤过头了，根据个自烤箱脾气来看
红枣打泥，我没照片，从锅里捞出来打，打就对了
然后扣出麦芽糖，当时弄得时候扣不出来，扳弯了我两个勺子😒，后来度娘说可以用热水泡，下次试试，扣出来之后就开小火等糖融化，之后加入黄油和红枣泥，一直搅，注意锅底要及时铲，不然糖就焦了。
差不多的时候关火加入水淀粉开火继续搅，然后用冷水法测试成品的软硬程度，就是弄一滴糖进入冷水，凝固的状态就是你成品的样子
最后就是倒入核桃关火，弄匀以后，戴个手套，定型，切块，打包，带走。
不用低筋粉泡打粉的华夫饼
想做华夫饼很久了～～但是没有低筋粉～～超市里断货
就用家里有的现货～试一试
儿子说味道很好
记录下来下次再做
用料：
2个鸡蛋
80克普通面粉
15克玉米粉
15克糯米粉
100克牛奶
35克细砂糖
8克植物油
1～2克盐
做法：
这些用料做出这样的四块和一个小圆饼
鸡清和蛋黄分离
细砂糖分三次放入蛋清里打发
蛋清打发至可以拉出小尖尖
三种粉一起称重
加蛋黄牛奶植物油盐搅拌
搅拌至没有小颗粒
打发好的蛋清分三次加入搅拌好的粉中，再搅拌
搅拌均匀
三明治机换上华夫烤盘开烤
懒人版糖糯米藕
用料：
莲藕
白糖
糯米
做法：
将糯米洗干净，然后莲藕切一头，把糯米装进莲藕的孔里，装九成满就行，不用装全满，装完用牙签把切出的那一头固定住，放进高压锅，把剩下装不完的糯米一起放进高压锅，加白糖，加水（水没过莲藕），材料放完开火煮半个小时，然后关火，等高压锅自动消气
等高压锅消气，打开切片，再淋上多余的汤汁就可以食用了。这个方法比较省时，不用慢慢熬糖汁，省去一些步骤，不过缺点就是比较清淡，如果觉得不够甜，自己再加点蜂蜜或炼奶
紫薯汤圆
最近爱上紫薯。恨不得所有东西都加上紫薯
用料：
若干糯米饭
两个紫薯
若干糖
做法：
把紫薯蒸熟弄成泥。取三分之一对上糯米粉。另外取糯米粉和成一样大的面团。
把紫色和白色面团混合。揪成小剂子。压成面片包入混了白糖的紫薯馅搓成汤圆
煮熟。开吃
大白兔糖
这是搬运b站小may研究出来的大白兔奶糖，我喜欢吃也喜欢做吃的，让大家也可以吃到好吃的大白兔奶糖哈哈哈哈
用料：

白砂糖 68克
麦芽糖 55克
奶油55克
香兰素 1/4茶勺
咖啡伴侣 1汤勺
做法：
所有材料加进去熬就可以了， 可以小may姐加了白色色素是因为跟原本的大白兔奶糖像呢，大家可以不加哦
糖浆熬到120℃，关火
放到一边凉凉，然后搓长条切大白兔糖一样。😇️
再加上糯米纸完成啦 简单好学好吃  快来试试吧
高颜值的紫菜包饭
紫菜包饭是一种很常见的韩式料理，与日本的寿司十分相似，但它比寿司要简单很多，而且用料也很常见，一般的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等卷起来。作法简单又可以随意搭配食材，即可当快手饭团，又可以作为工作便当或外出游玩的点心。
用料：
300克米饭
200克牛肉片
200克菠菜
一根火腿肠
半根胡萝卜
两个鸡蛋
四张包饭用大张紫菜
调料#
3克盐
5克淀粉
10毫升生抽
10毫升老抽
10毫升料酒
5毫升芝麻油
做法：
大米淘洗两遍，浸泡15分钟再接通电饭锅的电源，泡过的米焖熟后更松软。
准备其它食材，胡萝卜切细丝，胡萝卜我喜欢生吃，如果不习惯可以平底锅少油炒至微微变软。菠菜焯水后挤干水份。
焯烫菠菜时用过滤后的水，我平时煮饭煲汤都会用过滤后的水，这样才能全面保证食用水的安全健康。
水煮开后放一克盐，再加几滴食用油，这样焯出来的菠菜还会保持绿色而不会变黄，菠菜下锅后再开锅煮一分钟就可以捞出来了，不要煮太长时间，捞出后马上过遍凉水然后控干水份。
5克淀粉（差不多是一平勺）加三勺清水搅成水淀粉，倒入蛋液中，再加一克盐搅打均匀，搅好的蛋液最好再过一遍筛，这样煎好的蛋皮会更细腻。
小火加热平底不粘锅 ，用油刷蘸油把锅里刷一遍就可以（不要倒太多油，否则蛋液很难摊开），倒入蛋液转动锅使蛋液均匀铺满锅底成圆形，表面凝固后借助硅胶铲翻面，然后关火，用余温再烘一会儿即可，出锅切成长条。
平底锅倒少许油，放入牛肉加10毫升料酒，10毫升生抽，10毫升老抽，把牛肉炒熟出锅，不用再放盐，酱油的咸度足够了，牛肉片也可以换成牛肉馅，同样方法炒熟即可。
焖好的米饭用饭铲打散，盛出一大碗，大概300克米饭（这是两个卷的量），加1克盐。
再加5毫升香油搅拌均匀，（也可以加些熟白芝麻拌进去，不巧我的芝麻正好吃没了）晾至手温。米饭用芝麻油拌过后，放置时间稍长也不会变硬，因为油能锁住水份。
菠菜焯熟挤干水份后不要再放盐，菠菜用盐拌过后易出水，影响口感。火腿也切成长条，为什么放了牛肉还要放火腿？因为我喜欢吃啊，食材部分可以按照自己口味随意搭配，喜欢吃菜还可以切些黄瓜丝放进去。所有食材准备好就可以开始卷了。
取一片包饭用大张紫菜横放在竹帘上， 如图依次摆好胡萝卜丝、蛋皮丝、火腿丝、菠菜丝，最后在上面堆好牛肉，因为牛肉会有少量汤汁（尽量控干汤汁哈），所以不要让牛肉接触海苔，否则海苔会软掉。
如图用竹帘提起海苔卷一圈并握紧，多出的海苔继续卷在外边。卷好后压紧握实，收口朝下放置。有人会说米饭上直接铺菜就可以啦，为什么还要那么麻烦先把菜包好？直接包当然可以，但我保证你包完的紫菜包饭没有我包的漂亮，因为这是一个有颜值的紫菜包饭。而且对于新手来说这样更好卷，包饭的时候不易散开。
再取一张紫菜，取一半拌好的米饭均匀的铺好压实，拌过芝麻油的米饭不粘手，比较好操作，如图上边留出大概3厘米的位置不铺米饭，这样正好卷一圈，米饭部分连接到一起不会重叠。把刚才卷好的菜卷放在铺好的米饭上面，提起竹帘卷起。
卷好后收紧竹帘，滚动几下压实整形成圆柱体。
用手蘸少许芝麻油抹在紫菜包饭上，这样紫菜会保持一段时间不变干。
最好备一块干净的湿布，每切一下就把刀擦干净，这样可以保持切面的平整（用锯齿刀切效果更好）。
切面漂亮吧
开始享用吧，每吃一口都心满意足😉
煎肉丸
自己
用料：
鸡蛋
肉泥
香菜
蒜头
淀粉
黑芝麻
酱油
香油
仙贝露
做法：
买来肉泥（菜市场可以帮忙绞肉，不要绞得太烂了），将蒜头剁碎，香菜切小段
讲肉泥和蒜头碎还有香菜段搅拌在一起，加入生抽以及香油，搅拌
再加入蛋清和淀粉搅拌，淀粉量视每个人口味而变，我个人喜欢吃Q一点的加了多一点；
此外我个人喜欢黑芝麻（为了黑头发），小小在里面加了点黑芝麻，如果有喜欢其他的菜也可以剁碎加进去
用手使劲揉，揉好了在搓成团状，放置10分钟定型即可（可以放在冰箱里面冰冻着等需要的时候再吃，可蒸可炸）
在5分热的锅里面加油，不要太多，因为丸子里面有香油，但里面也有淀粉，最好用不粘锅。我大概煎致两面焦黄之后小火小小再煎了5分钟
最后拿出来用厨房吸油纸吸取多余的油。搞定！
蘑菇炒牛柳
用料：
牛柳
菜椒
蘑菇
胡萝卜
生抽
蚝油
盐
胡椒粉
做法：
超市买了已酱好牛柳
蘑菇菜椒胡萝卜洗净切片
热锅冷油煸炒牛柳盛出
再煸炒蘑菇菜椒胡萝卜
倒入牛柳加生抽蚝油少许盐稍烧一会就可以。洒上胡椒粉装盘
香香火腿炒蛋
熊晚上回家吃饭，临时加菜，打开冰箱只剩下一个鸡蛋和一包火腿，于是就着葱花辣椒蒜头，炒了一个简单的火腿蛋，结果出奇的好吃，特别香，连续配了两碗饭～
火腿的油脂和鸡蛋的新鲜混合，好吃到爆～
用料：
6片火腿
1个鸡蛋
适量油
适量盐
适量葱蒜辣椒
做法：
火腿不要切丁，稍微大片一点，先用小火煎出香味，盛出来，备用…
加少许油，煎蛋（记住一定要先煎，不要一入锅就炒开，煎后再炒会更香），煎到稍微有金黄，用锅铲弄成小块，加入葱辣椒蒜，少许盐，继续翻炒。
加入提前煎好的火腿片，翻炒一下，即可出锅，香香火腿炒蛋，就做好啦～简直是懒人最佳下饭菜～
蜜豆龟苓膏
用料：
300克红豆
60克蜜红豆
30克蜂蜜
适量龟苓膏粉
适量椰汁（或牛奶）
做法：
红豆清水浸泡10小时，淘洗干净后放入电压力锅，加入2倍的清水
电压力锅煮熟后，焖10分钟。
焖好的红豆，过滤掉汤汁，趁热放入蜜红豆拌匀
冷却后淋上蜂蜜放入冰箱冷藏
将龟苓膏粉用温水化开，做成龟苓膏

（龟苓膏做法

龟苓膏的原料：
龟苓膏   水  糖

将龟苓膏粉以大约10g配200ml水冲配

加沸水边冲边搅拌

过会舀一勺看看，冲好后没多久，碗里的东东已经有点胶状的前兆；
　　
在冰箱里冷藏至少2~3小时就能“冻”好。）
做好的龟苓膏切小块放入器皿，舀一大勺蜜红豆，倒入冰镇后的椰汁和牛奶即可。
宝宝辅食：米粉土豆泥
小野已经尝试纯米粉7天
所以开始第一次添加根茎类蔬菜
妈妈选择了🥔🥔🥔~
用料：
个土豆半
克米粉7.5
做法：
土豆洗净去皮
土豆切块切丁都可以
隔水蒸20分钟左右
因为是第一次添加我用了两个辅助工具，研磨碗
加了小点点水，比较稠
这是用料理棒打的
加了少量水，更合适初次吃的宝宝
土豆，米粉
两勺土豆泥＋入到米粉中
大功告成！
KitchenAid | 乳酪焦糖布丁烧
一层香甜的焦糖，一层嫩布丁，一层轻乳酪，三层丰富的口味组成了这个迷人的小甜点，用KitchenAid 手持打蛋器操作起来吧～ #MakeItTogether #齐手做料理
用料：
#焦糖液
100克细砂糖
15克冷水
45克热水
#布丁层
4只全蛋
1只蛋黄
80克细砂糖
250克牛奶
250克淡奶油
#轻乳酪蛋糕层
130克奶油奶酪
60克牛奶
30克玉米淀粉
3个蛋黄
2个蛋白
55克糖
做法：
先做焦糖液，冷水与砂糖混合后开中大火加热，期间不要搅拌不然容易反砂，冒泡变色后加入热水在火上来回平移混合后关火得到焦糖液，倒入布丁烧模具内，焦糖液颜色淡了味道就偏甜，加热水这一步有些危险注意不要烫伤。
糖+蛋与蛋黄用KA九速打匀，牛奶与淡奶油混合加热至锅边冒小泡但是没有煮开的程度，一边使用九速搅打一边慢慢倒入奶液。
混合均匀后过筛倒入布丁模，入烤箱水浴方法160度30分钟烤至布丁层表面结起成型。
* 布丁层需要注意的是奶液不能很烫不然就变成蛋花汤了，布丁层先烤增加后一步操作速度。
奶油奶酪用KA厨师机搅打均匀（事先可以微波炉叮一分钟，加快进程）。
加入奶液继续搅打加入蛋黄继续搅打，最后过筛进玉米淀粉慢速搅打。
换搅拌碗后保持碗内无油无水，放入蛋白搅打分次加入糖，打到湿性泡发后与蛋黄奶酪液体分次混合。
装入裱花袋后裱入布丁模具最后用刮刀刮平。

* 最后注意每台烤箱温度不一样不要烤爆头了，可以把烤箱夹手套开一条缝以免做完出炉时温差过高而严重回缩。
入烤箱水浴135度45分钟。
酱大骨
用料：
猪筒骨
片姜
块桂皮
个八角
片香叶
勺料酒
勺黄豆酱
勺老抽
粒花椒
克盐
生抽
小茴香
孜然
草果
蒜
陈皮
冰糖
葱
洋葱
蚝油
十三香
干辣椒段
做法：
筒骨洗净冷水下锅，水里加入姜片，料酒，将筒骨焯水。
另起一锅热油，下入葱、姜、蒜、洋葱煸香然后转小火放入花椒、八角、桂皮、香叶、十三香、拍碎的草果、小茴香、干辣椒段、孜然，冰糖煸炒一下后放入焯过水的筒骨，放入蚝油、黄豆酱、生抽、老抽继续翻炒，翻炒均匀后倒入适量清水。
水开后转小火试一下咸淡，淡就少放一点点盐（注意因为酱是咸的，盐一定不要放多了），不淡就不放盐了。加入适量陈皮。
用筷子扎一下，试试筒骨的成熟度，待筒骨煮至自己喜欢的成熟度后大火收汁，汤汁浓稠翻炒一下让筒骨裹满酱汁，捞出筒骨，淋上过滤后的酱汁，撒上葱花和香菜末即可。
香菇鸡丁米线
好吃又简单
用料：
适量米线
8香菇
2勺豆瓣酱
1块鸡胸肉
做法：
把鸡胸肉切丁，用料酒，生抽，酱油，十三香，腌制半个小时
把香菇切丁备用
葱姜蒜爆香，放腌制好的鸡胸肉炒，加两勺郫县豆瓣酱，适量酱油，在放一勺老干妈，味精，加香菇翻炒一下，加水炖半个小时即可
把煮好的米线加入自己做的酱即可
简易肉末茄子
不喜欢做茄子，又要煎又要炸，好麻烦。这样做出来的茄子油大，吃起来负罪感重。一天，在微博上看到和菜头的做法，感觉蛮简单，按自己的想法试着做了一下，超好吃，妈妈再也不用担心我不爱吃茄子啦！
用料：
适量猪肉末
三四根茄子
适量姜末
适量蒜片
适量（也可不放）香葱
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量花椒粉
适量料酒
适量油
做法：
茄子切小块，加适量盐抓匀，腌制十多分钟。（平时你自己炒这么多茄子会放的盐量）
猪肉末加适量盐、油、料酒拌匀。
热锅冷油，油热后放肉末，肉末断生后加姜末、蒜片，等肉末炒至脆脆的，有金黄色。
把茄子压一压，倒掉腌出的水。将茄子倒入锅中不停翻炒，加蒸鱼豉油和花椒面，炒至茄子变软，加香葱起锅。
山药玉米大骨汤
山药玉米大骨汤是家人都爱喝的一道汤羹，常常以汤代饭，非常顶饱。
山药的绵软、玉米的清甜和鲜美的大骨汤堪称绝配。
因为不喜欢吃清炖的排骨，所以常用后腿骨，撇去油，撕下拆骨肉炒菜，只喝清爽的汤。
两人食，炖一锅大骨汤一般分两顿食用，每次加不同的蔬菜，吃个新鲜。
用料：
腿骨或排骨
山药
甜玉米
葱
姜
糖
盐
胡椒粉
料酒
做法：
腿骨或排骨冷水浸泡，中途换几次水。冲洗干净，冷水下锅，加几滴料酒大火煮开。煮几分钟煮出血沫捞出，温水冲洗干净。（腿骨购买的时候别忘请人从中间一劈两半）
砂锅中放入足量的开水，加葱结姜片，一小勺糖，放入骨头大火煮开转小火慢炖。大约1小时，煮至肉烂，可以用筷子插一下，能穿透即可。
盛出适量汤，甜玉米切段放入汤中煮15分钟，山药去皮切滚刀块放入。山药煮至软糯加适量盐和胡椒粉调味。
菜头饭（萝卜饭，菜头是潮汕的叫法）
用料：
萝卜
猪肉
香菇
香菜
沙茶酱
味精
盐
腊肠
做法：
把萝卜用工具打成丝，香菇和猪肉切丁，把白饭煮好
等油开加入猪肉，香菇，腊肠翻炒，等到差不多了倒入萝卜丝，最后加入味精，盐，沙茶酱，掌握火候就可以了
炒好把火调小，把白饭倒进去一边炒一边搅拌，等到白饭与食材融为一体就可以了，最后撒上香菜
啤酒卤蛋
用料：
1瓶啤酒
10个鸡蛋
2个八角
1块桂皮
3片香叶
适量盐
1勺老抽
适量红茶
做法：
新鲜鸡蛋洗净放到锅中，倒入一罐啤酒，加适量水没过鸡蛋，加入八角，香叶，茶叶和花椒，煮开后加入老抽和盐，再煮三分钟，用勺子轻轻敲碎鸡蛋皮，让料汁的颜色和香味浸到鸡蛋上，泡一晚上。
味道真的杠杠滴，这是刚煮出来的，剥好再泡颜色会更好看哦
小鸡炖蘑菇一锅两吃法
这就是我想吃小鸡炖蘑菇，媳妇想吃火锅，最后我两者结合，即不耽误媳妇嘴，也不耽误我的嘴！
用料：
100克榛蘑
2个八角
0.5根葱
5片姜
适量盐
2勺料酒
3勺生抽
5瓣蒜
6个干辣椒
2勺老抽
6块冰糖
4片香叶
少许花椒
1勺耗油
做法：
鸡炖小块，放凉水泡出血水
榛蘑泡水洗净，备用
泡好的鸡肉锅中放凉水放鸡块，水没过鸡肉，水来撇出血沫，取出鸡肉！（有的做法是鸡肉不焯水的，直接放入锅中翻炒，而我选择焯水，目的是焯水去除鸡肉中的血，以免腥。）
准备花椒少许，八角两颗，香叶4片，干辣椒6根。（一定放入这种炖料盒中，或者用纱布包裹。）
葱切大块，姜切片，打算用刀轻轻拍一下！
锅中倒油（有的做法是放水，我选择放油是因为一会炒鸡时候比较香），放入冰糖，转小火，慢慢炒，直至冰糖融化起泡即可，大概1-2分钟！
放入鸡块、葱、姜、蒜，转大火，继续翻炒，大概1-2分钟后放入生抽，老抽，料酒，耗油，盐，继续翻炒1-2分钟后放入热水（烫手那种就可以）水刚没过鸡即可。
我选择的是用压力锅，接下来把调料包放入锅中。
把锅中的鸡肉倒入压力锅中，把洗好的榛蘑一起放入锅中。大概10到15分钟即可，我选择的是电压力锅，可以直接调制炖鸡的位置就可以！（如果家里没有压力锅，就炒锅转小火，大概40-50分钟即可，根据鸡的年龄）
从压力锅取出来倒入炒锅中，开大火，尝尝咸淡，如果淡可以适当加入盐，大概2分钟关火就可以了，这就是最后成品的照片。这是可以两吃法，1、可以直接吃，配米饭非常香。2、可以放入火锅中，先吃肉，吃差不多的时候适当加点热水，可以涮菜吃，以及你想涮的都可以！汤汁特别的香！（这就是以上第4步骤说的为啥要把调料放在调料盒或者用纱布的原因）
辣白菜拌水芹
很快手很清爽的小菜，
加豆芽也很好吃～
提前汆烫好水芹，
吃时拌上辣白菜就可以啦～
用料：
1把（约200克）水芹
200克辣白菜（带汤汁）
1茶匙盐
做法：
将水芹处理干净，摘去叶子，切成段。
烧开一锅水，加入一茶匙盐，放入水芹汆烫熟立刻捞出，不可久煮，控干水分，放凉。
*若捞出后过冰水，颜色和味道更好。
将水芹放入碗底，摆上辣白菜，吃时拌匀即可。
小泡芙（一次成功）
泡芙和麻薯做法有点相似。                           一次成功系列。                                               本方子可做14个直径5cm左右的小泡芙
可以加馅也可以不加

分享一下我的一次成功系列-麻薯球：https://www.xiachufang.com/recipe/104776890/
用料：
泡芙：
45克黄油
60克低筋面粉
100克水
2克细砂糖
1克盐
2个鸡蛋
奥利奥奶油馅：
100克淡奶油
0.8克盐（喜欢奶油甜甜的可不加）
10克细砂糖
2块奥利奥饼干
做法：
把盐、糖、黄油、水，一起加入锅中，煮沸。一定要煮到沸腾。
煮沸后关火，然后马上加入过筛后的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，要搅拌至看不见干粉。（如上图的状态，面糊能成团，无流动性，刮刀搅拌起来很顺滑）                           然后再小火加热翻炒，翻炒到锅底开始结一层白色糊糊即可。
关火，待翻炒后的面糊稍微冷却，往面糊中分次加入全蛋液（如上图）少量多次添加，每次搅拌至面团把蛋液吸收均匀后，再添加第二次。                                                            搅拌到面糊能挂住刮刀，提起刮刀面糊呈倒三角形，轻轻摇晃不会滴落（如下图）。                          （注意⚠️：蛋液不要一次性加，分3-4次加，每次加1/3或者1/4这样，并不一定要两个鸡蛋的全蛋液都加，我大概用了3/4，就已经达到可使用状态了。）
加蛋液搅拌到这样就可以了。
把达到可使用状态面糊装入裱花袋，裱花口与烤盘垂直来挤泡芙，一边挤一边向上拉一下。
放入烤箱，上下管185度，烤30分钟。烤好后在烤箱内放置5分钟再拿出烤箱（减少塌陷）。
可以吃啦！
如果要加奶油馅，把糖、盐加入奶油，然后打蛋器开到最高速打。观察奶油的状态，差不多打硬就行，看自己喜欢。我大概打了2-3分钟。                                                          打好奶油后，把去芯擀碎的奥利奥饼干碎（饼干碎要尽量擀碎）和奶油搅拌，奶油馅就完成啦！装入裱花袋。
在泡芙底部戳个洞，我用的是比较细长的裱花嘴戳的。然后就可以把奶油挤进去啦，挤到感觉到有阻力就停。
切开一个看看
鱼香鸡蛋炒三丝
超下饭
用料：
一根胡萝卜
随意木耳
半根莴笋
一个青椒
三个鸡蛋
一勺淀粉
适量油
少许盐
适量生抽，老抽，蚝油，醋
少许冰糖
做法：
鸡蛋搅匀备用
胡萝卜 莴笋 木耳 青椒切丝
生抽 老抽。蚝油 醋  白糖 淀粉搅匀备用
锅内放油烧热 鸡蛋煎黄备用
下切好的丝翻炒
炒制八分熟
倒入调好的汁搅拌均匀
下鸡蛋继续翻炒 加一点点盐
就好了
出锅 超下饭的
军舰寿司-芥末鱿鱼
军舰寿司有各种各样，这里是分享的是芥末鱿鱼味的军舰寿司
用料：
2勺米饭
1张紫菜
适量寿司醋
(A)
1只鱿鱼须
适量芥末
适量米醋
一小勺白糖
适量盐
1小段葱
做法：
煮锅米饭
同时将鱿鱼洗净，去除足上的吸盘。
用盐腌制10分钟；再烧一壶开水。
腌制后，倒入开水略漂烫。
捞出后的鱿鱼须取一只切断（约1厘米）
装碗，并倒入米醋、葱花、白糖和芥末，拌匀（A）。
米饭煮好后，盛出2勺米，倒入寿司醋，均匀搅拌。
放凉的同时；将紫菜按折线，剪成条状。
将米饭握成5x3x2cm大小的长方形。
将紫菜围绕米饭团卷好。
将（A）摆在寿司上。
蟹肉
想吃螃蟹却过敏，不过敏的兜里又没钱，别急，乞丐版的螃蟹来啦！
用料：
五花肉
鸡蛋
做法：
用料全家福
五花肉切薄片，打上鸡蛋，上锅蒸20分钟
姜末、醋、酱油、香油调汁，肉出锅后浇汁改刀
大功告成，真的就是这么简单！
燕麦贝果(贝果中最减脂饱腹的！！)
和贝果结缘是去台湾做交流的时候，无论是小七还是全家还是面包店都有各种各样的贝果，从此我迷恋上了他☺️～

        小小颗蔓越莓贝果学校里面要卖35台币，那时按照规律结合人民币要7块钱。那时萌生了一个想法，这个自己来做更好吧～于是我各种查阅贝果方子选择一些尝试来做，再经改良与创作研究出了自己的方子。
         现在多亏家里有个来自宝岛的“美食家”，他最爱吃的面包之一就是贝果，贝果牵起他很多儿时记忆，我的贝果也不断在趋于最原始——他最爱的味道，也不断在动手操作中得到升华～～
          今天介绍一款现今贝果里面最低脂的——燕麦贝果。希望你能够喜欢～😊😊😊
用料：
250克高筋面粉
50碎燕麦
10克白砂糖
10克海藻糖
2.4克酵母
4.6克盐
179克水
3.5玉米油
做法：
将除了油、盐所有的材料混合，注意酵母不要接触盐
加水，然后依次加酵母、油 由于面里含有麦片，揉至拓展状态就好。
量面温，适宜，继续下一步骤～
揉成团，盖保鲜膜室温静置1小时
1.5-2倍大的面团，中间戳一个洞，观察状态:不反弹不快速凹陷就是有发好
取出
分割6等份，忽略掉硅胶垫～今天不小心搞破了 。
取一个面团擀平，翻面。
卷起来～
搓成一遍粗一边细的长条形。
粗的一端如图所示擀平或者压平～
两端捏合，呈甜甜圈状。
盖保鲜膜室温静置，约2倍大。
水中加入白砂糖，烧水8成热。先正面入锅。
然后翻过来，两面各30秒
粘一层麦片。新学小妙招：涂一层蛋清液，我用全蛋液(家里还剩下点的就直接废物利用了嘛～)
上下火220℃中层，13分钟。后三分钟翻面烤使上色均匀。
出炉后晾凉，然后各种拍照。刚出炉贝果表皮是硬的，晾凉后变韧。
减脂期的低碳水高蛋白玉米拌豆腐沙拉
用料：
50g 豆腐（北）
50g玉米粒
依据各人口味黑胡椒粉
依各人口味混合香草碎
适量大蒜粉
适量肉桂粉
5g 丘比焙煎芝麻口味
适量牛排调味粉
做法：
50g北豆腐切片，玉米50g最好是凉的容易拨粒（并且凉的主食抗淀粉性高）放入碗内
将玉米粒和北豆腐混合搅匀，加入丘比芝麻酱（或是其他自己喜欢的酱料或是不加），黑胡椒碎，混合香草碎，大蒜粉，肉桂粉，牛排调味粉，所有粉和豆腐还有玉米粒一起搅拌即可
天然调味料非常适合减脂期使用。这个沙拉低碳水高蛋白，做减脂早餐非常不错，因为早晨皮质醇高，碳水化合物吃的多更容易堆积脂肪！
玉米和豆腐的量依据各人情况调整！
番茄牛腩汤
如果选择一周只准备一个菜，那就是番茄牛腩汤；如果真的招待客人是把握不好口味，那就是番茄牛腩汤。就算一个人，一次也可以炖很多囤着，不会轻易坏掉，下面，盖浇饭，配汤都可以。
用料：
5个蕃茄
1kg牛腩
若干蘑菇（或其他喜欢的配料）
若干料酒（我以红酒和黄酒为多）
若干冰糖
做法：
1kg的牛腩，选的肥些，因为这样炖的久了才会甜糯；也有选牛腱的，半筋半肉很诱人；我是因为牛腩规整，比较容易改刀，改成3公分左右见方的肉块就可以。冷水下锅汆烫去腥，大约8分钟左右；可以加葱姜蒜等去味道，也又洋气的放柠檬。我放姜，然后放没喝了的红酒。
汆烫过的牛肉要过冷水，肉会收紧，后面再炖的时候不容易烂，我是计划让它炖一晚上，所以还放在冷水里冷却了10分钟。如果准备炖两个小时就吃，也可以不要浸水那么久。
切两个番茄垫锅底，放点香料和生姜，加冷却的牛肉块，加水淹没肉就可以开炖了。这次除了料酒别的调料都不加，因为盐放了肉会老，糖放了后炖太久会苦。
电砂锅炖一个晚上后，就好香好诱人了。这个可以装保险盒封起来做底，每次拿出来加工就可以^_^
直接再加三个蕃茄和蘑菇，不要加水，再炖一个小时就可以了，这时候加糖和盐。原汤原味
西葫芦面汤
我一直不反感大夏天吃热的东西，越热越爽。。。相对冷的东西，热的更让我有安全感。一个人的时候，不喜欢外卖的大油大腻，家里的食材又没有多少的时候，挂面汤可能是最经济最满足的伴侣了。为什么想到这个搭配？我也忘了是为啥，哈哈哈
用料：
个西葫芦1
个鸡蛋1
适量盐 
若干小干海米
醋
酱油
香油
挂面条
做法：
西湖洗好切片，放入油，小虾米炝锅，翻炒。然后放入酱油继续炒
炒到西湖变软，加入水，放挂面，煮开，然后飞鸡蛋继续煮
随后加盐，香油，醋调味，最后关火就完成啦
蒜蓉粉丝炒生蚝
当生蚝遇上粉丝的故事
用料：
若干生蚝
少量粉丝
适量大蒜
蚝油
生抽
海鲜酱油
一个柠檬
盐
做法：
把蚝肉从壳中取出放到碗里，新鲜的一比
用水清洗干净，把碎壳挑出
用柠檬和食盐腌制生蚝，杀菌除腥，腌制15分钟
蒜切碎
粉丝排排坐，准备煮熟，煮的时候凉水下锅，煮开后用小火，熟了捞出
将蒜炒至金黄加入蚝油和生抽翻炒
加入已经煮好的粉丝和已经腌制好的生蚝炒一会再加入海鲜酱油继续翻炒上色后出锅
XO酱的懒汉做法
XO酱是精选火腿肉、瑶柱及海米等优质原料，经过数道工序熬制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，名称效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。

小美制作XO酱，秉承化繁为简的特点，全程可以不用切菜板和刀，避免了砧板的二次污染问题。

恒温、自动搅拌熬酱，无需看管，更不用手动搅拌，不粘底、不烧焦、无油烟（一般酱为了口感和便于保存，用的油都是比较多的）。

1份食材，可以做800ml左右的XO酱，我一般一次用2份食材，做1600ml左右的酱。大家购买密封瓶时，也可以此为参考。
用料：
100克开洋（去壳大虾干）
100克干贝
100克金华火腿
300克料酒
100克红葱头
50克蒜头
3支新鲜红辣椒
20克姜
400克植物油
100克生抽
1/2茶匙黑胡椒粉
25克糖
做法：
火腿、干贝、去壳海米浸泡至少24小时后清洗沥干（缺少此步骤，酱会很咸
将海米、干贝、火腿和料酒放入主锅，不需盖上量杯盖，以15 分/Varoma/速度 1烹煮。结束后，盖上量杯盖，以10 秒/速度 6打碎。如喜欢拉丝口感，刀头可以反转。
放入碗内，备用。

将蒜瓣洗净切蒂放入主锅，以11秒/速度4/反转，去皮。


去皮蒜瓣留在主锅里，将红葱头片、去籽辣椒段、姜片放入主锅，以5 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。加入油，以5 分/120°C/速度 1爆香（如用双份食材，爆香时间可以适当延长2分钟）。
主锅加入之前煮好的海鲜火腿和生抽，将网锅取代量杯，盖在主锅盖上以避免喷溅，以40 分/Varoma/速度 1烹煮。


加入黑胡椒粉和糖，盖上量杯盖，以1 分/100°C/速度 2烹煮（如用双份食材，时间可以适当延长1分钟）。


放入可密封的容器中冷却后，冷藏保存。XO酱的用途很广，可佐面条、馒头、米饭，也可以用在各类炒菜中。
糯米红枣（笑口常开）
红枣对脾胃虚寒的人很有效果，里面含有大量维生素还有开胃的功效，任何年龄段的人都适合哦
用料：
30个（两人份）红枣
200g左右糯米
少量白砂糖
做法：
用热水把红枣泡半个小时左右，同时和好糯米，捞出红枣用刀子去核
将糯米加入去过核的红枣中
放入蒸锅中，蒸20分钟左右，出锅，个个糯米红枣晶莹剔透，软软甜甜的
番茄肉酱意面
用料：
份意大利面
3个西红柿
克肉末
1个洋葱
3勺番茄酱
克盐
克黄油
勺黑胡椒
做法：
番茄去皮切小丁备用。
洋葱切小丁备用。
采用肥瘦相间的肉末，因为自己吃所以分量比较足。
锅里放一小块黄油，加入肉末、洋葱、料酒、胡椒翻炒5分钟。
加入番茄末煮十分钟，加入适当的盐，主要是要拨出汤汁。
想要汤汁浓稠的话可以再加一点纯牛奶，将熬好的酱料放置一旁。
锅里烧热水，水适当多一点，水开后放入意大利面，可以加盐和食用油煮12分钟，如果想吃软一点的可以再煮几分钟。
将煮好的面条捞出放入盘里，然后将熬好的酱料浇在面上即可，如果喜欢胡椒和芝士的可以再放一点。还有一种是可以将面条和酱料一起放在锅里翻炒一下可以更入味。
斑斓叶系列：斑斓芒果糯米饭
严格来说，这个成品不算太成功，还是先记录一下，下次可以改进
用料：
250克糯米
400ml椰浆
70g细砂糖
1茶匙盐
15g粘米粉
5片斑斓叶
半个金煌芒
做法：
糯米放入清水里，浸泡约3个小时
蒸笼上放上纱布，放入1片剪碎的斑斓叶
将浸泡好的糯米滤水放在上面，大火蒸20分钟
蒸饭的同时做拌饭的椰浆：将250ml椰浆、70g细砂糖、1茶匙盐、3片剪碎的斑斓叶放入锅里，开火加热搅拌至椰浆略微沸腾，然后关火静置
将煮好的椰浆倒入蒸好的糯米饭中，重复拌匀并静置15-20分钟，让米饭充分吸收椰浆的味道。
做糯米饭的浇头：150ml椰浆加15g粘米粉，少量盐、1片剪碎的斑斓叶入锅开火加热搅拌，至椰浆略微沸腾，类似于勾芡
椰浆糯米饭装碗后倒扣，配上切好的芒果，淋上适量椰浆浇头，完成了
然妈小灶.树莓风味芝士免烤蛋糕
操作细节请参照上期然妈小灶.原味起司蛋糕

本期小灶只做重点解析~
用料：
蛋糕底层
9块（含夹心）奥利奥饼干
20g黄油
糖渍水果
20g树莓
20g草莓
20g蓝莓
25g糖
芝士糊
130g奶油奶酪
30g原味酸奶
3g吉利丁片
150g淡奶油
12g糖
10g-20g柠檬汁
装饰奶油：
100g淡奶油
8g糖
做法：
水果洗净，草莓切丁+树莓+蓝莓  加砂糖

混合均匀  腌渍一晚，捞出备用后所剩汁水别扔，

之后将与泡软的吉利丁片一起隔水或微波融化~
奥利奥饼干不用去夹心，直接碾碎~

因为饼干本身甜味够，蛋糕底层不用单独加糖。
将水果汁水+软化好的吉利丁片

一同隔水小火软化，垫毛巾隔温且受热更均匀~
水果均匀的排列好，一定排到模具两端~

脱模后方便判定位置切出漂亮果肉造型。

（蛋糕底 芝士糊 制作细节参照上期然妈小灶.

原味起司蛋糕，有详细配图解说）
脱模后切分好的蛋糕请迅速拍照发朋友圈~

吃不了的一定冷藏哦~

这类超上手的免烤蛋糕，其口感丰富美味程度，

超高成功率会让新手的你充满成就感！

动动手吧，烘焙其实就这么简单！

此类蛋糕还能变换出抹茶、可可各种口味~

结合自己喜好，在七夕的这一天，为心爱的ta

做道简单又甜蜜的美味吧！
抹茶白巧克力磅蛋糕
用料：
90黄油
2个全蛋
70白砂糖
80低粉
8—10抹茶粉
20白巧克力
#装饰
适量白巧克力
适量抹茶粉
做法：
1、将黄油加热至焦化，离火后过滤掉杂质备用
2、全蛋放入容器中，加入白砂糖打发
3、打发至表面有明显纹路
分次的筛入低粉，直到低粉全部加完
5、分次加入焦化的黄油，翻拌均匀
6、白巧克力隔水融化，加入抹茶粉，搅拌均匀
7、模具中发放置油纸，将原味面糊先挤入模具打底，然后将抹茶巧克力挤于模具中间位置，用竹签简单的挑拌几下，在挤入原味面糊
8、烤箱160度烘烤30到40分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情增减
9、出炉后立刻脱模，撕掉油纸摊凉后装饰
10、将蛋糕正面的开裂部分切掉，翻面装饰
11、装饰部分的白巧克力隔水融化后，涂抹于蛋糕表面，待巧克力凝固，对角遮挡半侧，筛上抹茶粉即可
分享蛋包饭
今天的随餐故事，主题是分享，美食非常简单，但是要教会宝宝懂得分享，却不是一个故事这么容易的事情，一份加入多种鲜蔬的营养炒饭，外面再包裹一层煎的恰到好处的鸡蛋皮，对于妈妈而言，再简单不过了，更重要的是妈妈可以变换多种口味，多一种口味，就多吃一次分享，让宝宝吃的开心，学会分享更开心。
用料：
2个鸡蛋
适量西兰花
半根胡萝卜
一根小葱
适量方腿
半根黄瓜
做法：
食材准备
小葱切末
黄瓜、胡萝卜及火腿切丁
胡萝卜、西兰花焯水
ＰＳ：可放入少许的盐及食用油，让食物充满底味，色泽明亮
煎蛋皮
ＰＳ：需用小火，迅速让鸡蛋铺满锅底
炒米饭
ＰＳ：炒香葱花火腿，放入米饭，胡萝卜、黄瓜
包米饭
　　ＰＳ：蒸好的米饭放入煎好的蛋皮中，四周对折
做造型
　　ＰＳ：将橙子摆成花瓣状，并用番茄沙司画上笑脸
Bingo！完成！可以开动了哦！
饺子皮秒变时蔬烩麻食
包饺子有时候总剩下一点面，饺子面比较硬，不适合烙饼，想起曾经吃过的麻食（猫耳朵），自己一个人的时候，搓一些麻食，加上蔬菜刚好是一顿营养美味的午餐。
此方为一个人的量。
用料：
半根胡萝卜
半个土豆
若干朵木耳
1个西红柿
1个鸡蛋
2颗青菜
1块饺子皮
盐
做法：
将饺子面揪成小片，用拇指在寿司帘上搓一下，成为一个小猫耳朵（麻食）。
西红柿切块，土豆、胡萝卜切丁，木耳泡发好后切丝
热锅冷油，葱姜炝锅，将准备好的蔬菜放入锅中翻炒，加入少许生抽和蚝油，翻炒后加入开水。
加水烧开略煮
下入麻食，继续煮
准备好青菜，切成段儿
待食材软烂，麻食基本上煮熟后，放入青菜🥬
继续煮1分钟左右
倒入提前打好的蛋液
开锅后关火，放盐（请根据自己口味调整）。先不要急着盛出，盖锅盖焖上5分钟
最后撒上香菜，浇上辣油，一碗美味营养的时蔬烩麻食做好啦！
玫瑰花馒头
用料：
120克水
5克油
20克糖
3克酵母
250克中筋面粉
一点盐
做法：
水+油+糖+酵母2分钟37度速度2激活，加入面粉30秒速度3～6混合，加盐2分钟揉面。揉好，取5～6块差不多大小的面团，擀成大小差不多大小。
把圆片按图依次叠加，搓根两头小点的当花心。
把花心放在最下端
用筷子在中间压一下
从下往上卷起
可以看到中间被筷子压的痕迹
对半切开
就这么简单！
蒜蓉卷芯芥菜，盖菜（芥菜，大苦菜）
用料：
500克芥菜
3克盐
20克蒜末
5个小米辣
10克油
做法：
盖菜清洗干净。
叶子一片片分开（老坛酸菜和南方有些地方的酸菜都是用这种）。
锅中油8成热，放入小米辣三分之一的蒜末炒香，放入切小段的盖菜，炒3－5分钟断生，放入余下的蒜末翻炒出锅即可。
萝卜丝烧饼
玩烘焙一段时间了，但是本人不爱甜食，这是看到“飘雪厨房”做的一款咸点心，正好孩子喜欢萝卜。白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，它有下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便的功效。家里正好有熟的五花肉，放进馅料特别香。
用料：
200克萝卜丝
320克小麦粉
3克酵母
35克油
35克面粉
100克熟五花肉
适量盐、耗油、胡椒粉、油
做法：
面粉中放盐、酵母、温水进行发酵
35克热油浇在35克面粉中做成油酥
白萝卜切丝用盐腌出水分，熟五花肉切丁，葱切末。
白萝卜挤干水分，用香油、蚝油、盐、胡椒粉把馅料搅拌均匀
半发好的面团擀成长方形，涂上油酥
卷起
切成剂子
压扁擀开
放入馅料
包好，口朝下
烧饼涂上一层面粉水，裹上芝麻
烤箱预热，上下火180度15分钟
纯香系：自制花生碎
花生碎作为配料可以与很多饭菜搭配，可以放在火锅调料中，可以做牛轧糖，还可以干吃……
用料：
克花生
做法：
烤箱预热180度，烤盘中铺好花生，上下火，180度，烤10分钟，取出烤盘把花生翻翻个儿，再放进去继续烤5分钟。由于每家烤箱力度不一，可以中途自己尝尝味道，满意即可。我家是西门子嵌入式烤箱。
开始比较繁琐的剥皮步骤了……咳咳
我用了“保鲜袋剥皮法”：把花生装进保鲜袋，用尽方法“蹂躏”它……可以放在案板上揉，可以用手抓揉，你会发现花生皮渐渐脱落。
单手操作，单手拍照，大概就是这个意思，可以自己发挥下～
然后你就会得到这么一袋……
接下来利用保鲜袋的一角，让花生呈这种圆锥型，此时大部分碎皮都沉在下面，上面则是大粒花生，这样可以捏出上半部分这些大粒花生。当然还有一些在下面，手动捡捡就好了……
得到了这种状态的，介意就再筛选一下
得到干净的剥皮花生
料理机打碎花生，得到花生碎，开盖发现香地不要不要的～装瓶！
自创酱大骨
家里那位特别爱吃哈尔滨水饺店的酱大骨，所以就想自己在家烧，做了两次，觉得味道还不错哦
用料：
3斤大棒骨
1片姜
5个八角
5片香叶
2勺老抽
1勺料酒
2勺蚝油                                     
6勺黄豆酱                            
2根葱
三分之一瓶啤酒
2块桂皮
1克茴香
3克冰糖                             
做法：
酱大骨浸泡两个小时后，大锅煮，煮出血沫后冲洗干净
大骨冲洗干净，准备需要的调料，香叶茴香八角等放入茶叶包中
锅中倒油，加热后倒入冰糖炒糖色
冰糖炒到融化，变成焦糖色就可以
加入大骨翻炒
翻炒上色后加入葱姜和三分之一瓶啤酒，然后加入一圈老抽上色
换上砂锅，加入开水，没过大骨，加入蚝油和黄豆酱，大火煮开后转小火慢炖一个半小时，肉软烂后，尝下味道，如果淡了，可以适当加点盐。。

出锅装盘即可
花生黑芝麻猫爪汤圆『简易』
此方大概可以做35个左右，大家可以按照需要增减用量
用料：
馅料
90克黑芝麻
40克花生
50克糖粉（或砂糖）
50克黄油（或猪油，或黄油＋猪油）
白色面团
100克糯米粉
80克（酌情增减）开水
绿色面团
45克糯米粉
5克抹茶粉
40克（酌情增减）开水
紫色面团
45克糯米粉
5克紫薯粉
40克（酌情增减）开水
做法：
用料理机把芝麻和花生打碎，
黄油隔水加热融化后加糖粉搅拌均匀，
再加入打碎的芝麻花生沫搅拌均匀。
把馅料揉成一个一个的小团，放冰箱里冷藏一会儿，这样包的时候馅料有硬度，会好包一些。
按比例把三团面和好，记得盖保鲜膜，不然会失去水分不好包哦。
抓一块面团都不需要擀面杖了，用手捏成片包馅料整形装饰就好了。
我用这些材料包了36个，和女儿一起包的，大小不一，供大家参考。
夏日自我拯救！西瓜牛奶绵绵冰~及其简单！
用料：
袋牛奶
若干糖
适量蜂蜜
凭喜好水果
看感觉炼乳
做法：
牛奶一盒或一袋，丢到冰箱里冷冻。家里有冰格的可以加糖搅拌均匀，导入冰格内冷冻。冻得邦邦硬以后拿出来
拿出来的冰块，用刀斩成小块，丢入料理机里，我用的是搅拌刀。打碎成绵绵冰。
用勺子挖几块西瓜扔上去。然后根据口味撒上白糖蜂蜜炼乳等。
完成！
蛋包豆腐
普通的家常菜
用料：
一盒内脂豆腐
一根火腿肠
四个鸡蛋
四到五个新鲜香菇
少许胡萝卜
少许盐
少许鸡精
少许色拉油
做法：
第一步，鸡蛋加少许盐，鸡精打匀，盐加多少看个人口味
第二步，胡萝卜，香菇切成末，火腿肠切丁
第三步，内脂豆腐用小刀划成块放入打匀的鸡蛋液中
加入火腿肠丁
锅里放少许色拉油把胡萝卜末和香菇末炒一下，也可以不炒直接加入鸡蛋液中，我喜欢炒一下，煸出香菇的香味
炒过的香菇末和胡萝卜末放入鸡蛋液中稍微拌一下，拌的时候要小心，因为内脂豆腐很容易碎，然后静置10-15分钟让其入味
锅里放油（油要比平时炒菜的稍微多一点），等油烧热倒入混合好的鸡蛋液，轻轻的晃动锅子，待其稍微有点凝固时用铲刀铲一下，要轻，不然豆腐容易碎，等鸡蛋液全部凝结就可以起锅了