xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
完爆必胜客！自制8寸榴莲披萨
老公喜欢吃榴莲披萨，去必胜客吃过一次混搭口味的薄饼披萨78块大洋，感觉榴莲好少还挺贵，就想着自己做，买了一个超大的干尧榴莲准备尝试做披萨，我也是跟着别人的步骤学的，一次成功。去年的这个时候连发面都不会的我，今年不知道怎么就开窍了，做啥都一次到位，所以，没有不会做的，只有不愿意学的，自己做的真的好吃，加油＾０＾~
1⃣这个饼底是中等厚度的，不是薄饼的哦。
2⃣关于拉丝的问题，我说明一下，拉丝跟芝士的量，芝士软化程度，还有烤箱温度都有关系，我提交的作业里有一次芝士一早就拿出来软化比较好，我还切碎了一下，其他的跟往常一样，那次做出来的拉丝就比较多。所以咱们多摸索一下哦。
用料：
120克高筋面粉
3克（天热减至2g）酵母
1.5克盐
60g水
2g糖
15克无盐黄油（提前软化）
一碗马苏里拉芝士（提前软化）
一块榴莲
做法：
1⃣有人说发面过程不够详细，我今天又做了一次补拍了，酵母用温水（水温和体温接近不烫手背为宜）化开。酵母夏天天热可以减至2克。
2⃣把酵母水倒进去搅拌，然后再少量慢慢倒水，边倒边搅拌至成絮状，再揉成团。
3⃣揉好的面团，也不用很光滑。
4⃣面团撕小块加入软化的黄油一起揉匀。不能加粉哦，刚开始会感觉很稀，慢慢的揉到黄油和面团融合就好了。
5⃣盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，夏天放室温就好了，我这里现在室温24度左右，揉好之后差不多一个小时发好了。
室温低的时候，晒太阳，放温热的蒸锅里，放烤箱里底下放一碗热水，都可以醒发。
3⃣醒发好的面团就是这样，变大了，插一根手指进去不会塌陷不往回缩就是好的。
4⃣揉一到两分钟排气，然后用擀面杖擀到8寸模具大小，我的这个垫子上有一圈圈的尺寸，照着这个擀就行。然后用叉子扎小洞，扎透，这一步很有意思。
5⃣把准备好的榴莲去核，用勺子捣碎，我也忘记拍了，就放一块榴莲吧。我这个是现摘现发自然熟的干尧榴莲，特别甜。
模具刷薄薄的一层油，把饼皮放进模具，然后把捣碎的榴莲涂抹均匀，再撒上芝士碎。这里提醒一下这一步应该放到模具里进行，我一时兴奋忘记了。结果软趴趴的弄到模具里废了一番功夫。这一步别学我，我这是错误的示范😰【芝士要提前软化，软化是拉丝的关键因素之一，这次的拉丝少，也是后来多做几次才发现的】
烤箱上下火预热10分钟，我的烤箱是用的180度，每个烤箱都不一样，这个得自己慢慢摸索。烤15分钟。中间10分钟左右的时候观察观察，如果颜色是自己满意的，盖上锡纸防止表皮烤焦，不了解自己的烤箱的可以勤观察一下。
开吃，自己做的榴莲放得比较足，自然熟的干尧真的很甜。吃到干尧苦的是因为熟过了发苦。
再来一张，我家也是今年十月份才买的烤箱，以前也没做过，以前我就是那种一看别人的食谱准备一大堆就感觉自己不会的那种人，现在有孩子了，外面的吃的总是被爆出各种问题，也不放心了，就自己在家做了，可能卖相没那么好，但吃起来放心💖
关于你们说的拉丝问题，这一次我做的芝士软化得比较好，拉丝就比较多了。然后芝士的量也是一个因素，大家可以再铺榴莲之前先铺一层薄薄的芝士，再放榴莲，再撒芝士，不嫌麻烦的话呢把芝士再切碎一点。
5.13日做的芒果紫薯双拼披萨，早上就拿芝士出来了，软化的比较好，有拉丝了，感觉量有一点点少。
啤酒鸡
用料：
1瓶啤酒
半只鸡
10片姜
15瓣大蒜
一小撮花椒
适量生抽
适量盐
适量老抽
根据自己口味干辣椒
15根二荆条
1勺蚝油
适量醋
1根大葱
做法：
鸡肉洗净沥水。锅烧热放油，烧至油温六七层热时加入姜蒜，至蒜略变黄时放入花椒、干辣椒，煸出香味，放入鸡肉，放入生抽、老抽，翻炒三分钟后倒入啤酒，大火烧开后转小火烧15-20分钟。加入二荆条、大葱、醋、蚝油，翻炒3分钟，加盐，收汁。
菠萝冰沙
用料：
菠萝
冰块
蜂蜜
做法：
菠萝去皮切小块，放入搅拌机啊，加入冰块、蜂蜜，少量水，打成冰沙即可。（打好后的冰沙很酸，所以可以适量多加些蜂蜜）
沙参玉竹兔肉汤
帮母亲大人补身体，见她有两声咳，滋阴润燥
用料：
一小把玉竹
2片姜
一小把沙参
200克兔肉
6颗红枣
几片山药
做法：
一个人份量，成品两碗汤，放了点百合添 份量看着办就行，儿童喝放半个蜜枣添lo
所有肉类我都会先飞水，怕尿酸太高阿，因为只煮35分钟左右，所以放5.5碗水
超软的芝士软欧包
用中种法做出的面包口感绵软，好吃得让人停不下来，对初学而言也许听到中种法就会望而却步(包括我自己早期也是如此)，因为它制作稍为繁琐费时，用低温发酵时间较长。可当你不断地研究，享受着自己制作的软包时你就会发现其实做面包还是很有乐趣的，也并没有想像地难，特别是现在有厨师机的帮忙，可以让我们尽情地享受烘焙的乐趣。。。
特别说明一下的是软欧包并不是欧包，它只是块头大，相对低糖低油和欧包相似而己。。。
用料：
中种面团:
200克高筋面粉
200克水
1克耐高温酵母
主面团:
400克高筋面粉
6克耐高温酵母
90克细砂糖
8克盐
150克水
35克黄油
芝士夹心:
250g奶油芝士
20g奶粉
40g白砂糖
20g牛奶
做法：
1、把中种材料混合，用刮刀搅拌均匀即可，不要用手，不要用手，不要用手来揉，否则你会抓狂的。
2、拌均匀后盖上保鲜膜，常温放置1一2小时，表面出现小气泡后再放入冰箱冷藏层12一24小时，让它在冰箱中低温慢慢地发酵，通过慢慢的酝酿这便是软包的重点所在。。。(用低温发酵面团不易发酸口感更好)
静置冰箱24小时后取出中种面团
把中种面团加入(除了黄油以外的)主面团的材料中，用厨师机开始揉面
面团揉至光滑后(扯一小块面团拉伸，可大致把面展开)即可加入切小块的黄油，继续揉面。。。
揉至扩展阶段，能拉出套手膜即可，我用厨师机整个揉面过程13分钟即可出膜
盖上保鲜膜让它在常温中发酵，南方天气大概2小时就发好面
在等待面团发酵的时候准备芝士夹心，奶油芝士室温软化(也可隔水加热使其软化)再加上奶粉、砂糖、牛奶用打蛋器打匀即可
(也可换成自己喜欢的豆沙馅，紫薯馅，椰丝馅等)
这是发好的面团，准备整形
把发好的面重新揉面排气，分成3份(每份200g左右)并搓圆，放一旁静置20分钟，
(我这里拍照是用了配方双倍的量，并加了全麦粉)
将静置好的面团撖开(注意，如果面团没完全静置好，撖开后会还是会回弹回去)这时面团就要再放一放才能继续操作了
面团撖成长条状，中间挤入芝士夹馅
面团封口，注意要把口接严实，否则烤时会爆浆的
两头往中间卷，整理成S型
欧包的形状可自由发挥的，整理好形状后上面筛上一屋高筋粉，等待二次发酵，通常在常温二次发酵1小时，你会看见体积明显变大，就可进烤箱了
烤箱预热180度，放中层烤25分钟
(由于每人烤箱温度不同，所以只作为参考)
自己掌握好时间，如果表面上色严重就加盖一层锡纸
切开软绵绵的，开吃。。。
蒜香花甲
用料：
500g花甲
3颗红辣椒
5颗蒜子
适量姜末
适量葱花
两勺耗油
三勺料酒
适量盐
3滴香油
做法：
新鲜花甲放清水里浸泡一小时吐沙，放入少许盐，三滴香油
捞出，放入冷水锅中焯水，水中放少许姜片，去腥，花甲开口后，捞出
放油烧热，倒入姜末蒜末辣椒爆炒，出香味后倒入花甲爆炒，所有花甲开口，倒入耗油与料酒调配的汤汁，翻炒
快出锅时，加入少许盐，撒上葱花，最后盛盘
孜然土豆球
用料：
土豆（一个或两个看吃客几位喽）
孜然
芝麻盐（可以没有）
小茴香（可以没有）
做法：
土豆洗净，用工具挖成球球
球球下油锅，恐怖吧。
捞出，锅底留一点点油
先放入小茴香，再放入孜然，加芝麻盐或者盐炒香
放入土豆球球，翻炒入味
OK，起锅入盘~~
燕麦全麦红糖蓝莓饼干
无黄油，低糖，口感巨好，下面用料大概可以烤40-50个饼干
用料：
100克即食燕麦
一把 （大概每个饼干里一到三个蓝莓蓝莓干
100克低筋粉
100克全麦粉
40毫升橄榄油
30克红糖
20毫升蜂蜜
60毫升水
一个（可不加）鸡蛋
2克小苏打
做法：
水，橄榄油倒入小盆
加入红糖，蜂蜜，鸡蛋，用打蛋器打匀
加入过筛的低筋粉，全麦粉，小苏打搅匀
加入燕麦，蓝莓搅匀
在烤盘里铺上油纸（baking paper)
用勺子窑到烤盘里大概3-4厘米直径一块的混合物，用叉子背按一下按薄，每个里面大概1-2个蓝莓干
烤箱180度预热，烤7-10分钟。注意一般菜谱写20分钟，太长了，会有焦味
冷却，可以吃了！很酥脆，味道好极了
蛋黄豆腐米粉——11个月宝宝辅食
豆腐是大豆制品，富含优质蛋白和大豆异黄酮，可以促进宝宝的骨骼和牙齿发育，增强抵抗力，蛋黄豆腐、豆腐蔬菜粥等等辅食，都很受宝宝的欢迎哦。
用料：
1个蛋黄
1片豆腐
适量米粉 
做法：
鸡蛋能给宝宝提供优质蛋白、铁、锌、钙、B族维生素，以及卵磷脂和胆碱，不仅能提高免疫力，还有助于宝宝的大脑发育。
鸡蛋洗净，放锅中煮熟，剥去蛋壳，取出蛋黄。
用勺子压碎。
豆腐是大豆制品，富含优质蛋白和大豆异黄酮，可以促进宝宝的骨骼和牙齿发育，增强抵抗力，蛋黄豆腐、豆腐蔬菜粥等辅食，都很受宝宝的欢迎哦。将豆腐焯水，去除豆腥气味。切碎，备用。
冲好米粉
将蛋黄粉和豆腐碎加入米粉。
清炒玉米甜豆胡萝卜丁
女儿从小爱吃玉米，用不同方式烧法，让他爱上吃其他蔬菜！
用料：
1/4根胡萝卜
1/2根玉米
200克甜豆
1勺生抽
10克白糖
若干盐
做法：
买的新鲜的玉米、胡萝卜、甜豆，焯水之后控干水分。甜豆带壳水煮，比剥壳的烧的软糯，胡萝卜和玉米切丁也焯水。
放少许油，依次加入胡萝卜、玉米、甜豆炒一会儿，加料酒少许，生抽一点点，白糖调味，盐少许，炒一会，加一点点水，煮2-3分钟。
起锅时，放入生粉，目的是把味道留在菜上
简单三步，做好了，味道很赞。所有食材新鲜，烧出来很软糯，大人小孩都爱吃。
白糖山楂糕
每年都会在这个季节消费山楂，除了制作山楂果酱和炒红果，今年又学做了山楂糖雪球和白糖山楂糕…
用料：
200克鲜山楂
100克冰糖/白砂糖
200ml清水
做法：
把山楂清洗干净沥干水，找一个合适的工具（不锈钢水果叉之类）从顶部和底部对穿，把果核推出；或者直接对半切开去蒂去核；
准备一个除铁质以外的锅，倒入80%的糖、清水和山楂，大火煮开，转中火熬煮，期间不时用勺子搅拌几下避免粘锅；
熬至水份挥发，山楂绵软时，用勺将其按压碾碎；熬到越浓稠，山楂的胶质越明显，似豆沙一样的泥状时，熄火倒入保鲜盒里；
山楂的果胶含量很高，冷却后会自然凝固，将其倒扣出来切成块状，然后再沾上预留出的20%砂糖粒，吃起来咯吱咯吱的挺有趣。
宝宝辅食香煎鹅肝➕时蔬厚蛋烧➕香菇海参粥
今日份辅食谱子来啦 香煎鹅肝➕时蔬厚蛋烧 适合9个月以上的宝宝 今天顺带更新个大人的谱子 香菇海参粥
用料：
1块鹅肝
时蔬厚蛋烧
1个鸡蛋
1小段胡萝卜
3片卷心菜
适量自制香菇粉
香菇海参粥
8朵香菇
1只海参
适量小油菜
半根胡萝卜
适量大米
做法：
食材准备如我上图 左边是满意的 右边是我们的 
把食材切碎 满意要吃的卷心菜 菠菜 胡萝卜焯水后剁碎 
大人的拍的没那么细 锅内刷一层橄榄油 加入香菇 胡萝卜碎翻炒至食材变软 加入大米和适量清水 熬至米开花 浓稠 加入油菜碎 
临出锅前加入海参 加了适量盐和一点点酱油调味
出锅
秋冬季节一周吃个1-2次海参会提高身体的免疫力
蔬菜碎和鸡蛋放入容器内 加一点点香菇粉调味
搅拌均匀
不粘锅内刷一层黑芝麻牛油果油 
倒入蛋液 摊成蛋饼
底部凝固后 卷成蛋卷
煎熟出锅 切成适合宝宝的大小
鹅肝切成宝宝适合的大小 
直接入不粘锅煎熟即可 鹅肝有油 所以不需要额外加油
紫米烧麦是我之前给满意做的 发过谱子了 就不发了
开吃
喝汤
光盘
小森林•冻萝卜干
用料：
大根
做法：
白萝卜从中间一切为二
刨掉外皮
切成长条，用线穿起来
挂在室外，用低温冻住
吃的时候用水解冻，用来煲汤
油盐水浸鲮鱼
用料：
500g鲮鱼
新会陈皮适量
适量蒜蓉
适量姜丝
适量葱段
适量胡椒粉
适量油
适量盐
做法：
鲮鱼收拾干净，切成两段，放姜丝去腥
新会陈皮泡发后切成丝，蒜蓉末，葱段准备好
热油锅，下盐炒香，下蒜蓉，陈皮丝和葱段炒炒，然后加入开水煮开
把鲮鱼放入水中，浸约十分钟左右至熟
最后加盐和胡椒粉调味~
新手小白的玛格丽特小饼干
在百度百科里 玛格丽特小饼干有个很长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐。

不知道是不是小仲马笔下美丽的茶花女。

据说是一位面点师爱上了这位小姐，于是他做了这种甜点，并把自己的指纹印在饼干上，寓意把自己的爱送给她。

玛格丽特饼干适合新手小白 做法简单 失败率极低 也不需要特殊的材料 上手简单 味道香甜酥脆
用料：
50克玉米淀粉
50克低筋面粉
50克黄油
25克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
黄油室温软化（不是融化）加入糖粉 盐 打蛋器打发至颜色发白 
熟蛋黄过筛 用勺子在网筛上按压 搅拌均匀
筛入低筋面粉 淀粉 揉成面团 保鲜膜包好放冰箱冷藏（冷藏不是冷冻）半小时 取出 分成每份10g团成小圆球
大拇指按压 每一颗都是独一无二的形状 烤箱170度预热五分钟 放中层 烤25分钟 观察颜色 
晾凉 开吃 蛋黄味十足 香甜酥脆
香菜鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头
5棵香菜
2大块嫩豆腐
1小块姜
少许料酒
适量盐
做法：
鱼头洗净，从中间劈开，用盐腌10分钟后，沥干水
香菜去头，冲洗干净；姜去皮，切片；豆腐切大块，沥干水分
热油锅，把豆腐稍稍用少许油煎一下，盛出
锅里重新放油，油热后，放入姜片擦锅，再放鱼头煎至两面金黄色，赞酒，加入清水，大火烧开，中火煮20分钟
将煎过的豆腐和香菜一起放进汤里，煮10分钟，下盐调味，即可
哈喽~面包你好!   基础淡奶油吐司(一次发酵法)    卡士couss537烤箱特约食谱
要点:下料(下料准确)，揉面(面团揉好状态确认)，认识发酵(发酵状态判断)~

一次发酵法的缺点，风味不足，容易老化。优点便捷，适合工作紧张的上班族~

如果有搞不明白的，可微信联系我微信号:15250995009
注明下厨房~
团购卡士couss537烤箱的也可以联系我~
用料：
#面包A料#
240克王后高筋面粉
一个鸡蛋(约55克)
85克水
4克酵母(冬天，夏天略减)
40克糖
#面包B料#
30克淡奶油
2克盐
20克黄油
做法：
出炉
除了面包B料中的盐，淡奶油和黄油，其余面包A料中所有材料放一起倒入水，用筷子搅拌搅成絮状，上厨师2档~3档切换揉面。揉至粗模状态可以放黄油和盐淡奶油，2档~3档，搅打至完全扩展阶段。
教程采取后油后盐法，可以快速起筋~ 提高揉面速度~

厨师机一般一档混合添加的食材~
2档~3档可以切换揉面~，不伤机器~
扩展阶段，面团撕小块，加入面包B料。
还未到完全扩展阶段。
完全扩展阶段，膜比较薄，透，有韧性，不容易破，即使破，破洞边缘也是光滑的。
揉好的面团分三份，揉圆，醒20分钟。
整形:擀成长条状，圈起来，大概圈两圈半，两边留有1~1.5㎝宽度放进土司盒~，两边贴两边放，中间放中间。
发酵好的状态，9分满~时间我没看~哈哈 
切记~ 发酵看状态，不看时间~
发酵温度27°~38°，不能超多38°，不要追求快速发酵。让它健康匀速的发酵，温度过高发酵，成品会塌陷，缩腰。

湿度要求75°

有发酵箱尽量发酵箱，没有就烤箱发酵档发酵~温度计放好，温度看好~
烘烤卡士cousss537烤箱180°  35分钟，烘焙时间和模具也有关系，因为我是三能土司盒，所以时间要久点，如果其它牌子土司盒可略减。
入烤箱5分钟，10分钟后盖锡纸。
成品
成品
中种+烫种椰蓉小方包
用料：
280g高粉
60g低粉
做法：
烫种材料: 金像吐司粉50g、细砂糖5g、盐
5g 开水50g
制作烫种:
1. 高筋粉、细砂糖、盐称入搅拌盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀；
2. 烧一壶开水，取量杯称量51g；
3. 将开水称入搅拌盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀，盖盖保湿，晾凉后用保鲜膜包裹好，再装入保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜。
中种材料：金像吐司粉230g、燕子酵母粉4g、清水135g
制作中种:
1. 搅拌桶里称入酵母、清水,用打蛋器搅拌均匀；
2. 面粉称入搅拌桶，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，换揉面钩调2档打至面团表面基本光滑；
3. 将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里盖好，室温发酵至原先的1.5-2倍大时，放入冰箱冷藏过夜(夏季温暖适当缩短室温发酵时间，放置15min微微发酵时即可放入冰箱冷藏)。
主面团材料:
王后低筋粉60g、细砂糖27g、盐4.5g、脱脂奶粉20g 、全蛋液25g、烫种70g、中种全部、无盐黄油25g 
步骤：
1. 将除黄油外所有材料依次称入搅拌桶，中种、汤种撕成小块放入搅拌桶，将揉面钩、搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，换揉面钩调成2档中速打面至扩展阶段 (此时面团开始不粘桶底，表面较光滑不粘手，面团拉开后有筋性，能拉出较长的粗条，此时面团8成筋，揪一块面团，可以抻出较均匀的薄膜，破洞呈小锯齿状)；
2. 加入软化好的黄油，开1档低速搅拌(刚开始加入黄油时面团会软烂，可将黄油包入面团中再搅拌)，当黄油慢慢融入面筋面团成团，调2档中速打面至完全扩展阶段，搅拌好的面团面温26-28度为最佳 (直到面团不粘桶底，并随着搅拌勾拍打桶壁，此时能拉出较薄的膜，破洞口有少量锯齿，此时面团9成筋，继续中速打面，隔30秒停机观察面团状态，面团会一直拍打桶壁，声音越来越响，表面变得非常光滑，拉面团能拉出长的细条，此时面团10成筋，揪一块面团，大小以手心能握住为宜，由中心开始，转着圈轻柔的向外拉伸，可以抻出有韧性并非常薄的膜，破裂的洞口圆滑无锯齿)；
3. 将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里盖好，将发酵盒放入温度28-30度，湿度75%的发酵箱内，发酵30-40min；
4. 面团发酵时，准备椰蓉馅料。
椰蓉馅料：无盐黄油40-45g、细砂糖50g、蛋黄液50g、赫丽特奇中粒椰蓉110g、牛奶45g 
步骤：
1. 取19cm搅拌盆，称入黄油，看黄油软化好，用硅胶刮刀搅拌均匀；
2. 称入细砂糖，搅拌至砂糖融入黄油，搅拌均匀；
3. 蛋液倒入黄油里，搅拌均匀；
4. 倒入椰蓉，用硅胶刮刀翻拌均匀；
5. 沿盆边绕圈倒入牛奶，静置2min以上，翻拌均匀待用。
小贴士: 
可提前一天制作好冷藏保存，用时不用回温，直接包馅即可；
如长期保存需密封好放冰箱冷冻，使用时提前移到冰箱冷藏室解冻。
椰蓉小方包制作步骤:
装饰: 全蛋液、扁桃仁片
模具: 学厨 WK9023*6 (15.4*8.6*4.7cm)
1. 面板上撒粉，面团倒在面板上，用手掌从中间向四周按压排气，平均分切成6个小剂子(约98g/个)，滚圆（每个剂子拍拍，再将分割时的小面团包起来，然后五指扣住面团，紧贴在面板上顺时针滚动面团，团滚5次基本面团表面光滑）后放入发酵盒里盖好，放入温度28-30度，湿度75%的发酵箱内，松弛15min；
2. 椰蓉馅儿平分成6份（约49g/每份）；
3. 取一个面团用手掌拍压排气，然后擀成厚度一致的长方形面皮(约18*13cm)，或用排气擀面杖擀制；
4. 翻面(光滑的一面朝下)，抻一抻面皮，靠近身体的面皮一端，用手指按捻固定在面板上，将馅料放在面皮上，用刮刀轻轻抹平，馅料和面皮四周留1.5-2cm距离，轻轻从上往下卷，收口处捏紧朝下放置，依次做好；
接缝朝外侧；
长卷顶端用刮板从中间切开(顶端留一点)， 切开的两条长条，露出椰蓉的切面朝上，相互交叉，编成麻花的形状，接口捏紧，将小麻花放入吐司盒里；
将模具放进发酵箱，设置温度35度 湿度75%发酵约30-40min左右，直至面坯变成原来的2倍大 (主要看面团状态，用手指蘸水，轻按面团表面，轻轻回弹表明发酵完成，按压不回弹，面团表面留个坑，表明发酵过度，面团内部失去支撑)；
9. 发酵剩余15min时，预热烤箱， 上下火190度……；
1
 包包表面轻轻刷一层蛋液，撒上杏仁片装饰；

11.将模具放在烤盘上，一起放进预热好的烤箱中下层，调上下火180度烘烤23-25min，烘烤至小方包表面上色时（烘烤约10min后），及时加盖锡纸，可用温度计插入小方包中心位置，温度达95度以上即可出炉；
12.戴好手套，取出烤盘震一下，震出热气，将小方包们移到冷却架上晾凉，密封保存，可装入保鲜袋冷冻保存。
印度椰子鸡汤
用料：
半只或一只鸡
一个红萝卜
一个玉米
一个印度椰子
适量(可不加）南北杏
一两粒（可不加）蜜枣
几块瘦肉
做法：
印度椰子洗干净切片或切成条状
鸡和瘦肉切块飞水去鯹备用
将红萝卜切块，玉米切块和鸡肉一起煲一个半小时左右可以喝了，想汤更浓可小火煲二至三小时
紫薯芝士仙豆糕
份量：12个
喜欢芝士的，可多加。我使用的份量只是微微拉丝噢！我使用烤箱烤的，不甜不油腻，好吃！也可以使用平底锅，锅底刷油，下锅慢煎，将六面煎至金黄色即可！翻面时，要小心哦！轻轻的…不然表皮容易裂开喲！
用料：
馅儿：
210克紫薯
适量炼乳
13克无盐黄油
10克Mozzarella切丝芝士
皮儿：
80克低筋面粉
15克玉米淀粉
10克奶油
50克鸡蛋液 (1个)
20克无盐黄油
做法：
紫薯削皮，切薄片，蒸20分钟；压成泥。加入适量炼乳和黄油，下锅炒一下，紫薯泥变得更软。
奶粉、玉米淀粉、低筋面粉(过筛)，再加入鸡蛋液、黄油，拌匀。可以带上手套噢！(防粘手)抓成面团；然后裹上保鲜膜冷藏15分钟。
紫薯泥球30克 ➕ 黄油球15克
把芝士包入紫薯球内，再外层裹上黄油球，(每面微微压一压)包成正方体。
烤箱：上下火180度，烤12 - 20分钟。上碟享用🍴
电饭煲版叉烧肉
大家都知道正宗的叉烧肉是用烤箱烤出来的。这是一个好朋友教我的（在她的配料上做了完善以及修正），没有烤箱也能做，而且做出来味道很好。它的优点在于比放在锅里加水煮出来的要香，同时又方便了没有烤箱的童鞋们。最最大的优点对我这个懒人来说，是放进锅里之后不用看管。因为发了两次朋友圈，总是很多人问叉烧肉是怎么做的？所以写个菜谱记录一下。调料的量比仅供参考，毕竟每个人的口味不同。比如你要不喜欢大蒜味就不要放蒜蓉。不喜欢太甜，你就可以不放或少放蜂蜜。
用料：
2斤（1千克）梅肉
6勺叉烧酱
1勺料酒
1勺蜂蜜（可不要）
1勺蚝油
1勺姜末
2勺蒜蓉（可不要）
做法：
买梅肉2斤，清洗干净，沥干水分。稍微带一点肉筋和肥的，成品会更好吃。
把肉装进一个合适的容器里，把所有调料准备好，用勺按量放进肉里。1勺就是1汤匙。
手上戴一次性塑料手套，把所有调料抓匀，之后裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌渍12小时以上。为了更入味，中间可以翻动一次。
将腌制好的肉连盆底少量汤汁倒进电饭锅内胆（大概五汤匙以内的汁，多余的倒掉不要。），注意：不要加水，不要加水，不要加水。盖上盖子按下平时蒸大米干饭的煮饭键（不能用快煮键），在我的电饭煲上是“精华煮”键。中间最好打开一次电饭煲，把肉翻个面。
时间到，电饭煲跳闸。打开锅盖用筷子叉试一下肉是否软烂，成色是否满意。一般情况下，一个程序下来，肉的状态正好适口。如果感觉肉不够干或者不够软烂，可以再增加半个程序。
看，叉烧肉的成色，是不是很有食欲啊？
切块装盘食用即可～
梅花肉也就是猪的前胛肉。有肥有瘦，肥瘦相间。做成叉烧肉好吃，不柴不腻。
小小糖葫芦
用料：
随意山楂
随意山药豆
随意白糖
做法：
山楂洗净，山药豆洗净蒸熟，备用。
山楂屁股去掉😂
山楂核去掉
串成你喜欢的样子
水没过白糖一点点就行。大火烧开转中小火，不要搅动。略有一点琥珀色，拿筷子沾一点放凉水里，很快变硬就可以了。
快速转一圈，放案板上，案板上提前刷一点油。
开动吧😄
果香舒芙蕾松饼
周末的早餐自己动手，给自己，给老公，给宝宝做一份简单快速的舒服了松饼，给自己配上一杯咖啡，给老公配上一杯橙汁，给宝宝配上一杯牛奶🥛。松软的像咬了一口棉花糖，前味香醇的鸡蛋香气，中间慢慢蔓延开的果香，后味便是烤松饼的淡淡焦香… 以下配方可以做4片大概直径10cm的松饼。
用料：
2个（标准去壳后50克一个）鸡蛋
20克伊利畅轻燕麦+凤梨+橙
15克细砂糖
32克低筋面粉
少许盐
做法：
因为我用的土鸡蛋，非常小，我是用称的，100克鸡蛋，然后把蛋黄和蛋白分开。切记装蛋白的容器一定要用洗洁精洗干净，不能有油，洗好用厨房纸将水擦干再放入蛋白！蛋白沾到油是打不发的。蛋黄是含油脂的，所以将蛋白蛋黄分离时，一定不能把蛋黄弄破。不然蛋白就废了哟！
将20克酸奶加入蛋黄搅拌均匀。这里一定要用我标注的伊利畅轻凤梨+橙，或者伊利畅轻西柚的酸奶。这是成品带有果香的关键。我换过很多品牌的酸奶，做好的成品都达不到这个果香效果。
将32克面粉过筛后倒入蛋黄糊里，继续搅拌至顺滑没有颗粒。
搅拌好的蛋黄糊放在旁边备用。
蛋白里加入少许盐，一丢丢。能提升香味。
蛋白用电动打蛋器打至出少量泡泡时倒入一半的细砂糖，继续打.
蛋白泡泡开始变细腻度时候把全部的细砂糖都倒入蛋白。继续打。因为我用的是料理棒带的打蛋头，所以全程都用的高速。
蛋白打至弯钩状态，即可。
取1/3蛋白到蛋黄糊的碗里，稍微搅拌均匀。不用拌得很匀，这一步是为了让浓稠的蛋黄糊密度稀释，一会能更快的和剩余的2/3蛋白拌匀避免长时间搅拌导致大量消泡。
搅拌手法
把搅拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白里，同样手法搅拌均匀。要求快，但要轻。不过这个是上锅烙的，可以用来做戚风搅拌的练手练习。这个松饼面糊就算消泡也可以做松饼，只是口感上要紧实一些，做出来的饼会因为消泡流性变大，入锅后会很快流开来。饼就会比较薄了。
不粘锅先大火热锅30秒，然后装成小火后再下面糊。面糊用平时家里的汤勺一勺就可以做一个，面糊下锅后轻轻快速的整圆。勺不能碰到锅底。只在面糊表面画圈整形即可。
全程都是这样的小火
大概不到1分钟的时候，仔细看面糊上开始有气孔出现就要翻面了。我用的大的硅胶铲，翻面要轻轻的。反过来的时候要快一点。
翻面后差不多1分钟时间，观察锅底面糊边缘上色就可以出锅了。其实面糊下锅到出锅时间不超过3分钟。
美美的出锅。吃的比较甜的朋友可以再淋上蜂蜜或者酸奶。但是就这样什么都不用加，咬一口，你慢慢品。
咖啡曲奇
喜欢咖啡的味道，此方参照牛奶少女的方子，略加改动，海盐换成家家都有的食用盐，糖粉换成普通白砂糖，咖啡减少，粉类比例略改。成品酥脆，咖啡味浓郁还不那么苦，很满意，记下备忘，希望你们也能喜欢。成品410克左右。
用料：
125克黄油
60克白砂糖
1克食盐
95克淡奶油
6克纯咖啡粉
195克低粉
20克高粉
做法：
淡奶油加入咖啡粉，加热使咖啡融化搅匀，室温放凉备用。
黄油软化至能轻松按下去，加入白砂糖和盐打发，分次加入室温的淡奶油咖啡液，打发打匀。
筛入粉类，切拌，翻拌，至看不见干粉。
150度20分钟，因为加入咖啡粉，看不出来火候，为避免面火过大，中途加盖锡纸。
砂锅竽头炖鸡块
天冷了，吃着暖暖的砂锅菜，那叫一个舒服。
用料：
500克竽头
500克鸡腿
适量生抽
适量油
适量盐
适量料酒
做法：
茭白去皮切块
鸡腿切块，竽头去皮切块。
锅坐水，分别下鸡腿，竽头，茭白焯水
锅入底油，煸炒一下鸡腿，下料酒。
下竽头，加入生抽适量，不要太多，略微上色。加水。
茭白放砂锅底部。煸炒的鸡腿竽头倒入砂锅。烧开后小火焖煮20分钟，水略干，加少许盐调味，关火🔥，点缀少许香菜即可。
成品图
蔓越梅吐司
用料：
克蔓越莓100
克高筋面粉500
克黄油100
个鸡蛋2
克酵母10
克盐6
克奶粉50
克细砂糖100
400克西红柿
隔夜中种面团，面粉350克，水210克，酵母5克，糖5克
水50克备用
做法：
先做中种隔夜面团，所有材料混合，揉至光滑，然后放冰箱冷藏温度5到7度，第二天备用
西红柿用开水灼去皮，蔓越梅切碎备用
蔓越梅，鸡蛋，西红柿，白糖一起混合搅拌均匀
加入面粉，酵母，慢速搅拌一分钟后停机，再加入奶粉，快速搅拌，把中种隔夜面分成十份，一份一份加到面里，如果觉得面比较干，可以加备用的50克水，打出面筋后加入黄油和盐，搅拌均匀，打好的面应该是比较粘手的，先在盆中撒好面粉，
把面分成200克一个
把200克一个的面团用擀面杖擀开，
如图一样卷起来
卷好之后，在25度左右的温度里醒发一个小时，再重复以上的卷面步骤两次，也就是说每隔一个小时卷一次
我用的是1200克的吐司模具，发至模具的八成满就可以烘烤了，预热烤箱上下火各200度
烘烤40分钟，出炉
牛奶曲奇
选择子瑜妈妈配方稍改动下。
用料：
26克牛奶
125克低筋面粉
40克糖粉
80克安佳黄油
做法：
黄油软化加入糖粉打发
分5次加入牛奶，打发均匀
筛入面粉，用不开的打蛋器搅拌至无干粉，再启动打蛋器打一分钟，用刮刀搅拌均匀
入裱花袋挤小花
烤箱190度10分钟定型，130度40分钟烤内心熟透
老妈麦饼
老妈做的麦饼松软可口，我自小甜蜜地享受着这份独有福利。后来举家搬迁至异地，孩子学习紧张，难得有时间回老家看望奶奶，但仍时常想念奶奶麦饼的味道。我回忆老妈做麦饼的一幕幕一道道工序，这麦饼逐渐地就做得有点像样了，也算能滥竽充数地解孩子一时之馋。
用料：
750克面粉
540克水
1000克五花肉
400克咸菜
少许盐、鸡精、黄酒
100克色拉油
50克葱花
4张30cm圆形烘焙垫油纸
做法：
擀饼工具：油纸、擀面杖、硅胶垫、刮板
面粉750克，加水540克，水是粉的比例控制在
72至
81之间，充分和匀，静置1个半小时。在此比例里，水分越多的，面团更软，做出的麦饼也越软口，能做12只饼。
五花肉1000克，绞成肉酱，加少许盐、酒、鸡精，咸菜400克，剁成泥碎，和在一起，再做成一个个小拳头大小。
小葱切碎待用。
取比肉圆小一点的面团，肉圆沾葱花，做成面团包肉圆状。
将含馅的面团沾点干麦粉，放在油纸上，先用手掌从中间下压，使馅料往外围散挤，让肉馅均匀分布，此时面团变成面饼。再用小擀面杖，将饼压薄。
煎锅抹很薄薄的一层油，盖上盖烧热至冒烟。将面饼放入锅中，盖上盖，大火，10来秒。此时饼有点硬朗，面粉从白色有点点变成熟的肉色。改中火，翻个面，涂上一层油酒，再10来秒。改中小火，再翻个面，涂是油。几秒后，再翻个面。共翻3次面即可。
这是油和酒混合物，用刷子蘸取，往熟的麦饼上薄薄地刷一层。将饼再翻个面，刷一层。盖上盖，用小火，闷个几秒。
麦饼可以启锅。
盛到碟里，放在另外一个锅里，盖上锅盖一会儿。用余热的水蒸汽，使麦饼回潮后，变得松软。
柠檬鲜虾煲
大夏天的来点酸爽鲜浓的海鲜汤还是很不错的
用料：
四大勺椰树椰汁
十余只对虾
一个番茄
半个，喜欢酸味可以放整个青柠檬
十朵香菇
淘宝买的，也可以不放冬阴功汤料
一大碗，可以用浓汤宝代替高汤
适量葱姜蒜
也可以不放香茅鱼露等香料
适量盐花椒辣椒干
两勺料酒
适量油
做法：
将虾去头去尾，放入料酒和少许柠檬汁腌制十分钟
锅中下油，放入葱姜蒜花椒，炒香后倒入对虾，喜欢贝类的也可以加贝类
待虾变红色后加入一大碗高汤，加入香菇，以及香茅等香料（没有的话也可以不放）
煲汤一小时
加入番茄继续煲汤半个小时左右
加入冬阴功汤料，椰树椰汁，以及柠檬汁煮五六分钟
加一点盐，大功告成
蔓越莓曲奇～详细步骤
热爱烘焙的人，运气都不会太差哟😲
用料：
140克黄油
60-70克蔓越莓碎
240克低筋面粉
50克糖粉
30克蛋液
16克奶粉
做法：
黄油室温软化，软化到可以轻松按压。加入糖粉打发。打发到黄油颜色变浅，体积变大。
蛋液分三次加入，每次都要打发均匀。
加入蔓越莓碎（我加入的是蔓越莓，蓝莓，葡萄干的混合）搅拌均匀。
加入低粉和奶粉，搅拌均匀，揉成面团。
我分了两条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时左右，不能太硬了。
烤箱160度预热十分钟。切好就可以了。有磨具的借助磨具更好看。烤箱160度烤15-20分钟即可，随时观察饼干的颜色。
完成啦！超级酥～
🌋火山胖蛋糕（低糖红丝绒柠檬磅蛋糕）
不喜太甜……，研究参考了几个方子后写下的，记录一下自己的配方。
用料：
100克黄油
50克糖粉
2个鸡蛋(常温)
120克低筋面粉
2克无铝泡打粉
25克柠檬汁
2g红丝绒
糖水
5g细纱糖
5g柠檬汁
25g水
做法：
准备好材料
模具也提前准备好，我用的宜家的玻璃盒，尺寸大概16.5×1
5×5
黄油室温软化后打发至顺滑；
加入糖粉
打发到颜色变浅，体积变大
分多次少量添加鸡蛋液，分5-6次，每次都要打发到黄油吸收蛋液融合顺滑后再添加蛋液，避免油水分离。
体积膨大
加入低筋面粉，用切拌手法，无须过度搅拌
加入柠檬汁，拌均匀
蛋糕糊分成两份，取三分之一的蛋糕糊加入2g红丝绒精华(忘记拍图了)
底部装入三分之二的蛋糕糊，中间位置划出V型，最后装入加入红丝绒的蛋糕糊；

175°C ，中下层，50分钟

烘烤的时候煮糖水，水加糖煮开，微微放凉加入柠檬汁混合均匀即可
中间没有划一刀，自然开裂的，烤完取出脱模放凉到温的时间刷上糖水，裹上保鲜膜或者装入封口保鲜袋里保存，等回油后再吃……1～3天后口感更加好
切片……，我这是烤完刷了糖水后，凉到常温就被我切了，太着急了😣😅
秋冬。补养气血、疏肝补阴 双桂玫瑰茶
温通周身，促进气血循行，正适合秋冬季节饮用。
用料：
玫瑰5朵、桂圆干5颗、
红枣3颗、枸杞10粒、金桂花3g。
做法：
准备
开水冲泡，代茶饮。
春季时令食谱：咸肉鲜笋汤
春笋的鲜美和咸肉的咸香完美融合，食材简单，做法简单，试试吧。
用料：
2颗春笋
一小块咸肉
2片（没有就不放，放了更加鲜）火腿片
做法：
3样食材。
食材改刀，春笋的根部虽然有些老，但是煮汤还是不错的，留着煮完汤再扔。
一起丢进锅里，一小锅水，大火烧开，小火慢炖半小时。什么都不用放，咸肉里的盐分，足够啦。
一家三口，一人一碗，刚刚好。
简单的电饭锅排骨饭🥙
清明时节雨纷纷，已经下了好几天的雨了。冰箱里的存货不多了据说还要在下一个星期🤦🏻‍♀️
今天就做个简单的电饭锅排骨饭吧。
用料：
300克排骨
1杯大米
半根胡萝卜
1个洋葱
2勺老抽
1.5勺料酒
2勺蚝油
1勺十三香
2勺生抽
适量葱姜蒜
做法：
胡萝卜一根切丁、洋葱切丁、葱花切丁
白糖少许，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1.5勺，料酒1勺半，十三香2勺
猪排骨洗净过沸水
平底锅下油猪排骨下锅煎微焦，下葱姜蒜爆香后胡萝卜丁洋葱丁下锅
备好的调味汁下锅翻炒
把洗净的大米加炒过的排骨让它们住进叫电饭锅的房子里吧。按下快煮饭键
排骨外焦里嫩的香味扑鼻
Ah-hoo宝宝辅食分享-超细鸡肉松（零添加）
下厨房用了很多年，第一次上传餐单，为了我家的小宝贝，宝宝最爱说的就是Ah-hoo~，所以就用它来命名吧。

这次是第一次做肉松，自己琢磨着做出来的，成果不错，个人非常满意哈。
用料：
500g三黄鸡鸡胸肉
少许核桃油
做法：
将鸡胸肉冷水浸泡解冻，换水几次洗净
把鸡胸肉白色那面冲下，顺着鸡肉纹理切薄片，快到底时别太用力，横向用刀把鸡肉片往外刮，这样可以把鸡肉从筋膜上刮下来。所有筋膜等硬的边角都是要剔除的。

图中是切好片备用的鸡胸肉，以及剔下来不要的部分，大概有100-200g左右。
鸡胸肉片开水下锅煮三分钟左右，撇净沫沫之后捞出控水，装盘待用。
用研磨碗套装（我买的是nuk的，其他品牌应该也可以）将鸡肉片用力在碗底的横线上刮，没几下松软的鸡肉片就变成了图中的样子。
鸡肉片一次放三分之一碗就行，太多会溢出来。

锅中放少许油，大概是能把锅内壁都沾上油，锅底上再有浅浅一圈油的量，火调到最小，等一分钟后把粗肉松全部倒入锅中翻动，使粗肉松能均匀沾上一些油。
最小火翻炒20分钟左右，此时比较细的肉松已经变成黄色，粗的还比较白。
用手持搅拌棒将刚炒好待用的肉松，分两次，打成细肉松，待用。
打好的细肉松重新放回锅内，最小火翻炒，不用再放油。
耐着性子翻啊翻，尽量把冒出的白白的热气都翻走。大概还要十几二十分钟，直到白气明显减少，或者摇动锅锅内有微微的沙沙声，就可以关火了
终于做好了！成品就是这个样子，颜色略带金黄，细细绒绒的感觉，油量不多，很适合宝宝吃，虽然没有盐和其他调味品，依然很香。
在外面晾半小时后（晾凉及晾干水分），可以放进保鲜盒里，一定要冷藏保存，放冰箱！放冰箱！！放冰箱！！！
一斤肉大概能出200ml左右的容量，大概能吃14顿，一天两顿的话是一周的量。还行，不枉费我这折腾半天哈。
卤鸭
用料：
一只或半只鸭子
适量葱，生老抽，姜，蒜，盐，冰糖，干辣椒
各适量丁香，八角，茴香，花椒，肉豆蒄，桂皮，香叶
做法：
把鸭子洗干净。锅里放入冷水，放的冷水可以淹没鸭子即可，然后把所有大料和葱段放入锅里加入适量的盐和生老抽（我放了3勺老抽，一小瓶生抽）再然后开火先大火烧开，烧开后尝尝盐味可否适宜。煮开后转中火煮。我的煮了一个多小时。
煮的过程中要来回翻二三次哦。看着卤水快没了就大火收汁即可。
好了，咋样，漂亮吧。
本纳尼吐司
在夏厨上看到 吃起来感觉还不错 所以过来记录一下方便以后再做
用料：
土司片
克香蕉
黄油
白砂糖
做法：
黄油软化涂在土司片上 香蕉切片摆在抹好黄油的那一面 最上面撒上白砂糖
175℃烤8分钟
生爆盐煎肉
用料：
100克青蒜苗
250克去皮后臀尖猪肉
1汤匙（15ml）郫县豆瓣
2茶匙（10ml）豆豉
少许盐
1茶匙（5ml）糖
2汤匙（30ml）油
做法：
将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片
青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎
锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒
炒到肉片稍变色出油
加入郫县豆瓣和豆豉炒匀
加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可
酸奶蛋糕
比戚风绵软 又不爱塌陷的一款酸奶蛋糕
用料：
2个鸡蛋
50克蛋糕粉
15-20克细砂糖
10克玉米油
90克酸奶（浓稠一点的）
做法：
准备需要的工具：6寸模具、刮板、蛋清分离器、保鲜膜、电动打蛋器、酸奶盆、面粉碗、蛋黄碗、蛋清碗、装糖的碗
把蛋清蛋黄分离
酸奶里面加入10g玉米油 搅拌均匀 
淡黄用手动搅拌器搅拌均匀加入酸奶里 搅拌均匀
筛入50g的蛋糕粉  我比较懒 没筛
呈一字型搅拌均匀  ⚠️这时锅内烧水备用⚠️
蛋白滴入几滴柠檬汁或醋打发 我买的是可生食鸡蛋就没加  电动打蛋器 ⚠️高速⚠️打发出大泡泡 蛋白体积膨胀至两倍左右 ❤️加入三分之一糖❤️
⚠️中高速⚠️继续打发  蛋白泡泡变小 提起打蛋器立起小尖角 ❤️加入剩余糖的二分之一❤️ 打蛋白的时候盆边也要打 盆动打蛋器不动
蛋白霜出现纹路 ❤️加入剩余的糖❤️继续⚠️低速⚠️打发至干性状态 这使得蛋白光滑细腻  比较厚重 用刮刀把旁边的蛋白霜刮进去  继续低速垂直打几圈  
打好的蛋白先少部分放入面糊里 用刮刀翻拌均匀  再看一下蛋白霜 如果不稳定了 用手动搅拌器抽打几下 最后把刚刚搅拌的面糊全部倒入蛋白霜里拌匀
把翻拌均匀的面糊迅速倒入容器里 倒好后晃动几下 上下震动几下把大气泡震出来 上下距离十厘米左右使劲摔打 这样是为了让他消除气泡  盖上保鲜膜  迅速放入烧开的蒸锅里面
小火蒸20-25分钟 我蒸了25分钟 熟了不要着急 闷5分钟在出锅（中途可以打开锅盖看下是不是蒸起来了 如果用牙签扎透没有液体就是熟了）
出锅后迅速上下摔打多次  阵出热气
 倒扣在凉网上 放凉
微凉后 切成自己喜欢的形状
还是很完整的 没有塌陷  很细腻  少的部分是被来玩的小宝宝 还有宝妈宝爸吃的
晾凉后的状态
😁
❤️
闲着没事烤了一个火大点的  有点像蛋糕最下面那块😜也很好吃
蛋白打发的好蛋糕就厚 
喜欢全熟的就多蒸一会儿 喜欢半熟的就是图片这种状态20分钟
猪脚莲藕汤
一直喜欢吃猪脚，肥而不腻，吃出胶原蛋白，吃出营养，准妈妈今天特地准备的哦😄
用料：
1只猪蹄
1节藕                                    
1片姜
5颗（看自己喜欢）枣
少量黄豆
做法：
准备好食材，红枣～枸杞～黄豆～花生～当归补血补气，适当放一点😄
准备好一节莲藕，最好是浅红色外衣，吃起来比较粉，白色的是脆的
材料泡水，红枣去籽
莲藕没放的时候泡水
最后成品，不错吧！味道棒棒滴，一点也不腻～猪脚冷水过3-5分钟，去味～放入锅中（姜，米酒，白米醋）一起～炖40分钟后，放入莲藕黄豆当归（炖40分钟），接着放红枣、花生、枸杞（开火30分钟）～最后放盐调味，再开火20分钟，就好了
简单快手番茄🍅牛肉汤面，宝宝辅食
用料：
5克牛肉碎
1个西红柿
3片姜
2克盐
1根葱
3克油
做法：
不好意思，忘记拍过程了！

1.做牛肉丸多出来的碎肉做汤面，首先切好姜片，番茄🍅粒（小宝宝吃要去皮哦），葱花备用。

2.把锅烧热后放入适量油，姜片，再把番茄放入锅中翻炒出水，再放入少许盐，酱油，牛肉粒，加入一碗水烧开，放入面条🍜煮两分钟出锅


哒哒哒哒！！既开胃又好吃！酸酸甜甜的！如果喜欢甜一点的可以放入一点糖来增鲜！
家里有两个小孩，所以多做了一个豆角蛋饭
自制鱼馅云吞
云吞通常是小孩子和老人比较喜欢吃的一道面食😃好吃又费神费事的，一般没有人乐意去做的😂😂相信直接买现成的比较多😂😂我就是那个喜欢各种各样费神费事的人😂😂喜欢做饭的人😝😝
用料：
用量:1000 g食材:鲳鱼肉
用量:50g食材:香菇（干）
用量:50g食材:胡萝卜
用量:80g食材:韭菜
用量:20g食材:葱花
用量:400g食材:色拉油
用量:20g食材:鸡精
用量:15g食材:耗油
用量:15g食材:细糖
用量:3个食材:鸡蛋
用量:20g食材:盐
用量:30g食材:料酒
用量:20g食材:十三香
用量:10g食材:香油
用量:500g食材:面粉
用量:5g食材:面碱
用量:50g食材:紫菜
用量:120g食材:香菜
做法：
鲳鱼开刀，挑刺用小汤匙刮肉，再用刀剁碎，好吃的东西往往很费事😂😂刮好的鱼肉用料酒去腥，放入十三香
②胡萝卜切丁，干香菇泡发再切丁，然后不粘锅烧油，锅热倒入香菇丁、胡萝卜丁翻炒一下，炒出香味就可以了，这样拌馅香还去腥味😄
自家种的韭菜，洗净切丁，葱花切丁，炒好的胡萝卜丁和香菇丁倒入鱼馅里，打两个家鸡蛋，倒入鸡精，盐，耗油，色拉油，香油，淀粉，白糖，一起搅拌均匀和开
云吞皮也是自己做的哦😂😂每一道流程都自己做，真的很费神啊😂

云吞皮做法:面粉加入面碱加入盐，打一个鸡蛋加适量的温水和开拌匀揉成光滑的面团，鸡蛋，面碱和盐能使云吞皮更筋道，还有一个调色的作用
图片上近距离拍的，面团看着有点多，事实只用了500g面粉😂
案板上撒上面粉，揪适量的面团擀成面皮，越薄越好了
切成大小的正方形，如果觉得皮厚了，可以用擀面杖再擀一下皮，根据自己做法，怎么喜欢怎么做哈😄
我的云吞包法是这样包的，我发出来，你们可以参考一下，喜欢包什么样的就包什么样的，没要求，好吃就行😏
 我这样的包法肉馅很多😂😂如果让我当老板，肯定要倒闭咯🙈🙈
云吞煮法:紫菜揪小块用水洗净，包好的云吞，冷水上锅烧开，倒入云吞，再倒入紫菜，加入适量的盐和鸡精，用炒铲轻轻翻一下锅里，避免粘锅，不知道云吞熟没熟的时候，可以看一下云吞会不会浮上来，浮上来的这样就是熟了。
煮好的云吞盛出撒上切好的香菜，喜欢吃香油的可以倒入香油哈，香喷喷的鱼馅云吞就出炉了
百香果菠萝饮
用料：
1个菠萝
4个百香果
适量冰糖
适量矿泉水
做法：
准备材料
菠萝去皮切小块。
菠萝和矿泉水，冰糖放入小V,打成菠萝汁。
菠萝汁倒入瓶中，加入百香果即可。
韭菜猪肉馅水饺
用料：
500克韭菜
300克猪肉
适量饺子皮
6克盐
12克糖
5克老抽
10克味精
2根香葱
20克色拉油
1个鸡蛋
做法：
韭菜洗好沥干切小段备用。
无皮前腿肉绞肉，香葱切小段，盐，糖，味精，老抽几样混合绞上劲。
肉馅加入韭菜，搅匀。
韭菜肉馅加入色拉油和鸡蛋，继续搅匀。韭菜肉馅完成。
下面就是包水饺和下水饺啦！
泰式蒸鲈鱼（好吃到爆）
有一次朋友来我家做的 好吃到爆 泰式蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
克油
一截葱
1片姜
克盐
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
根据自己小米辣
2瓣蒜末
1个这个就是好吃的秘诀柠檬
1勺生抽
一点点糖
做法：
把鱼洗干净 去掉不干净的各种内脏 给鱼做一个马杀鸡 让它在冰箱歇一会
给背划几刀 放姜丝 葱丝 少量料酒 放入蒸锅 （关键在于蒸八分钟 拿出来 倒掉里面蒸出来的水 这样的鱼不腥）
至关重要的来了 调汁 半粒柠檬挤出水 放小米辣 （我超爱吃辣的 放的多）蒜末 生抽 蒸鱼豉油 蚝油 一点点糖 香菜
八分钟取出来 把汁倒上去 在蒸两分钟
十分钟出锅 把剩下的半个柠檬汁挤在鱼身上 完美 出锅 我一个人可以吃一条
蛋黄酥                     木糖醇豆沙馅料
记录过程，存图存图存图。
猪油自己熬，豆沙自己炒，豆沙用木糖醇，在另外一个方子。

方子是晓庭老师的免费课，做了多次，略有调整，记录一下，以后方便操作。

豆沙馅👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104587212/

熬猪油👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104563036/
用料：
油皮
155克中筋面粉
46克猪油
80克水
30克细砂糖/木糖醇
油酥
90克低粉
46克猪油
馅
15个咸蛋黄
375克红豆沙（木糖醇豆沙）
做法：
油皮材料
油皮厨师机搅打15分钟。
打出膜，不用太薄的膜。
油皮很有弹性，醒一会，盖保鲜膜。
油皮让它休息，我们来做油酥，低粉和猪油，带上手套来捏，混合均匀。
油酥捏成团。
油皮分小块，容易分剂。
油皮，油酥，这分量可以做15个。
拿一个油皮，手心按薄。
拿一个油酥放在油皮上面，包起来，跟包包子一样，虎口收都可以。
收紧
收成一个小尾巴。
全部包好，盖保鲜膜，防止吹干。
从第一个开始擀，上一下，下一下，就可以。
从上往下卷
均匀的卷
全部做好，盖保鲜膜，醒一会。
自己炒的红豆沙馅，在另外一个方子。
买了新鲜的咸鸭蛋，自己磕，蛋黄我蒸熟，烤箱烤熟都可以。
红豆沙，一个大约25克。
拿一个豆沙，在手心压薄，包了蛋黄，很容易包，包圆，跟汤圆一样，都做好放一边，备用。
二次擀卷，还是从第一个开始，跟第一次擀一样。
从上往下卷
卷好放一边，盖上保鲜膜。
还是从第一个开始，拿出来，手指从中间按一下。
两边对折
擀开，擀成圆形。
放上一个豆沙里面包蛋黄的球。
包紧，一定要收紧。
收紧，一点小尾巴压下去。
圆圆的好可爱。
做好放在烤盘里，烤盘垫油纸或油布。
这时预热烤箱上下火180度。
蛋黄液，黑芝麻，表面用的。
蛋黄过筛一下，去掉蛋黄膜，刷两次，均匀的刷。
撒黑芝麻
烘烤时间上下火180度，烤25到28分钟左右，上色满意盖锡纸，烤箱四层放中下，三层的放中层。
出炉轻震几下
成品
很酥脆，酥到掉渣。
包装一下上档次，一个大约65克左右。
敲好吃的肉夹馍饼🥙
我家点姐最近一直说想吃姥姥做的肉夹馍🥙，对于中式面点我一向不拿手，但是特殊时期也只能自己来，结果做出来敲好吃，把方子记下来以便以后用哈～同时也分享给广大厨友，如果有更好的方子还请指点❤️
💡此方子可以做8个60g的面饼，但是建议每个饼80-100g最佳（因为是做给点姐👧🏻的，所以面饼做的相对小一些）
💡吃不了的饼可以冷冻，发现一个敲好的热饼方法，无需解冻直接微波炉叮40s，然后放在多士炉里烤一下，外酥里软，简直不要太好吃😋
用料：
300克中筋面粉
150克温水
4克盐
4克糖
4克酵母
2克五香粉
2克椒盐
做法：
1⃣️所有材料放入厨师机搅拌，揉匀即可（面包机或者手揉都可以），加盖保鲜膜醒发至两倍大，然后排气，再醒15分钟。面团等分成8个（每个大概60克，建议每个面团80-100克）。
2⃣️将面团擀成如图形状。
3⃣️对折面团
4⃣️从一头齐边卷起
敲可爱的白胖胖
5⃣️擀成大小差不多的面饼
6⃣️电饼铛提前预热，将面饼放入电饼铛中
7⃣️大概5min左右翻翻面，看到面饼鼓起，颜色金黄即可出锅。
做好的面饼超级酥脆，热呼呼的直接吃😋
敲好吃😋
大学生来了之自制豚骨拉面
自从看了大学生来了这个豚骨拉面感觉好神奇
用料：
1包普通泡面
一个鸡蛋布丁
适量开水
做法：
把普通泡面放入碗中 加入所有的泡面调料
再将鸡蛋布丁放入碗中
加入开水 搅一搅 等泡面泡开 布丁融化 就可以吃了
真的有豚骨拉面的味道哦
黄金抄手
好美味又美颜的菜有木有，早上来一盘吧。
用料：
10个速冻馄饨
适量胡萝卜碎
适量土豆碎
适量洋葱碎
2个土鸡蛋
适量盐，胡椒粉
做法：
馄饨在油锅里先煎个形，2、3分钟就好。倒了适量水煮熟馄饨。
煮馄饨的过程中把红萝卜、土豆、洋葱分别切碎丁。鸡蛋打散和蔬菜丁搅拌一起，加入葱花、盐和胡椒粉。
馄饨熟后挟出依次放入小煎锅摆放好。加入少量油，小火热锅后沿着煎锅倒入蛋液，5、6分钟便蛋液成型变干即可。
蒜香酸奶熟蛋黄酱
自制低热量
用料：
1个熟蛋黄
4勺酸奶
1瓣大蒜
0.5勺芥末蛋黄酱
适量枫糖浆
勺黑胡椒
普罗旺斯风味综合香料
朗姆提子干
做法：
混合
佐三文鱼排很好吃～
直接夹全麦贝果也很好吃～
新疆大盘鸡
用料：
一个土豆
一听啤酒
一个青椒
一大勺（根据个人口味增减）郫县豆瓣酱
适量白糖
2/3个（根据个人口味）干辣椒
五六片姜
适量老抽
一个洋葱
适量生抽
适量盐
半根大葱
适量蚝油
适量十三香
适量料酒
根据食用人数决定量刀削面
做法：
整鸡剁成块儿状放入清水中浸泡二十分钟，把脏东西泡出来
准备食材
将土豆、洋葱、辣椒切大块，刀削面我用的是挂面式的，也可以买鲜的或者自己做更好
锅中放入清水煮开倒入泡好的鸡肉，放姜片葱段煮二十分钟煮出血水
捞出控干备用
凉锅凉油放入白糖，开小火慢慢加热
炒至棕色气泡
倒入鸡块炒匀，让每一块蘸上炒好的糖色儿
加入葱姜干辣椒
豆瓣酱、生抽老抽、蚝油、十三香、、盐、料酒炒匀
如图
倒入啤酒炖，收汁
再加入土豆和少量清水炖至土豆软面
加入青椒和洋葱翻炒均匀即可
清水放入锅中煮面
煮熟过一下开水以免粘一起
倒入炒好的鸡肉开吃吧
酸奶海盐芝士蛋挞
吃多了甜蛋挞有点腻，今天就做做这个咸味蛋挞，加上酸奶，味道棒棒的！
用料：
100克原味酸奶
50克奶油奶酪
2只鸡蛋（全蛋）
适量海盐
10克（可增减）白糖
6个挞皮
做法：
奶油奶酪，白糖，海盐，隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒。离开热水加入原味酸奶，鸡蛋搅拌顺滑过筛。
挞皮放在烤架上，挞液倒入9分满，烤箱220度预热5分钟。
先180度8分钟，再200度12分钟，期间多注意表皮颜色。
层层酥皮，正！
外酥里嫩，一下子吃了两只。😊
黄金南瓜饼＆简易
超级超级好吃！ 上期已经要发福利了哟。
用料：
150克南瓜
200克糯米粉
15克糖
适量芝麻
适量食用油
做法：
看图片
看图片
南瓜要 凉后，然后再加入糯米粉哦
再接着揉成光滑的面团
接着裹上芝麻
再把芝麻南瓜饼压扁
像这样摊在锅上
用食用油炸至两面金黄即可
紫菜包饭
用料：
3张紫菜
1个鸡蛋
1根火腿肠
1根黄瓜
1个胡萝卜
1碗米饭
1小勺香油
做法：
煎鸡蛋
切条
煎黄瓜、胡萝卜、火腿肠
放入香油和盐
铺好紫菜
用勺从一个角开始抹压米饭，需要细心和耐心。
抹压好米饭
摆放好黄瓜条、胡萝卜条、火腿条、鸡蛋条，然后把它们卷紧压实，再切好摆放入盘。
摆盘
蒜苔炒肉
用料：
300g蒜苔
100克猪肉丝
3片姜片
做法：
蒜苔洗净切段加入适量盐，翻拌均匀腌制一会，这样有助于保持翠绿还入味，肉丝加入适量盐糖酱油淀粉抓匀腌制一会备用
起油锅，6、7成热加入肉丝，关火把肉丝划散后再开火，油温不要太高否则肉容易老，变色后捞出
剩余油加入姜片爆香，放入一小勺豆瓣酱，炒出红油后加入肉丝，稍微翻炒后加入蒜苔一起翻炒，蒜苔炒至稍微变色后沿锅边放入少量冷水，利用水蒸气快速让蒜苔变熟，最后加入适量糖提鲜，蒜苔全熟后即可出锅
水煮肉片
在家就吃着热乎一锅出，简单哪。。。味道没得挑，小猪们说：堪比街头麻辣烫。还比街头的卫生多了。。。
用料：
千张结
菜花
香菇
油豆腐
腐竹
水煮肉片的包装调料
黄瓜
高汤
红油
做法：
将各种菜洗净，切好，油豆腐果剪口
锅中高汤加热见滚
倒入调料烧开
一次倒入各种菜，煮熟
加点红油，即可
擦擦擦
咯哦哦
用料：
1只寂寞吗
我下午冷漠
做法：
all咯
萝莉控
乐扣乐扣
春日里的桂花香饼干
春天里，想起秋日的桂花香，用桂花泡的水和桂花做了饼干。淡淡的桂花香~
用料：
50g黄油
60g糖粉
15ml桂花水
一小把干桂花
100g低粉
做法：
黄油室温软化，切小块，加入糖粉，搅拌均匀。
加入桂花水，搅拌均匀
加入干桂花
低筋面粉过筛，刮刀按压搅拌至面团光滑不粘，盆底干净。
面团冷冻定型，取出，切片，入烤箱。140度，中层，20分钟。低温烘熟，颜色才能好看。
干鱿鱼炒荷兰豆
用料：
克荷兰豆
勺蒜蓉
克盐
片姜
做法：
鱿鱼干
浸泡 加几勺盐进去一起浸泡 会比较快泡软
泡软切好
开水烫一下
红椒 姜片 蒜末 洋葱准备好
荷兰豆适量洗干净
鱿鱼烫了之后继续用水浸泡 最好是隔晚晚上就开始浸泡 
热锅 放油蒜末姜片 
放红椒 洋葱 鱿鱼 先 炒一下 然后再放荷兰豆进去
大火 翻炒 放调味料 有蚝油的可以放点蚝油
炒好 装碟 开吃😋哈哈
照烧虾仁卷Teriyaki Prawns Wrap
半素食谱
很快速的午餐便当
比三明治来的容易而且也好吃
用料：
20ml照烧酱
100g虾仁
1张Wrap
40g菠菜叶或者任何沙拉叶
2个白色口菇
30g甜菜根(切丝)
30g胡萝卜(切丝)
30g黄瓜(切成条)
做法：
先将虾仁和蘑菇炒好,倒入照烧酱一起炒，炒熟后放在一边 (撒点白芝麻一起炒会更香)
桌上垫一张保鲜膜或者铝纸，方便一会儿包。在纸上放上饼皮，先在饼皮上放上菠菜叶，然后放上胡萝卜丝、甜菜根丝、和黄瓜
最后放上虾仁和蘑菇，再撒点照烧酱
先讲纸从卷的下端往上折，再折上端，再是左右。我为了防止漏出来还在外面包了一层保鲜膜
最后对切就好啦!午餐便当搞成。再来一杯果汁就是健康的一餐小食咯。
紫菜牛丸汤
用料：
小半紫菜
牛肉丸若干
清水若干
1根芹菜
盐，味精
做法：
将清水煮沸
将准备好的牛肉丸下入沸水
将牛肉丸煮至浮起即可放入紫菜
将紫菜搅拌开后下入少许的盐和味精即可装碗
撒上芹菜粒即可，不喜欢紫菜的朋友也可替换成河粉或其他青菜
凉拌菜调料配制
用料：
    
个小米椒 （红） 4
个大蒜                 1
根小葱                 2
勺生抽                 1
适量色拉油              
适量胡椒粉             
适量香油
适量盐                   
勺醋                    2
适量花椒
一小把白芝麻
做法：
生抽、胡椒粉、小葱、醋全部倒入小碗内。
锅内放色拉油，下花椒炸出花椒油后捞出花椒丢弃，紧接着下切成末的蒜蓉、小米椒末爆香（这里也可抓上一把白芝麻一起爆香）。
小碗内倒入爆香的蒜蓉油，淋少许香油即可。
金针菇凉拌鸡蛋
张文忠教授号召大家多吃鸡蛋，可我本来就不爱吃炒鸡蛋，夏天了吃煮鸡蛋又没胃口。自己胡乱做了这道凉拌菜，没想到很好吃！
用料：
1把金针菇
适量油
3个鸡蛋
半勺生抽
适量辣椒粉
适量花椒粉
半头蒜
做法：
金针菇焯水煮熟，沥干水分，装盘。
鸡蛋煮熟，过凉水去壳。用水果刀简单切成几块。
半头蒜拍碎，切末，放入碗中。（我的感觉是蒜越碎味道越浓，用量越少，用蒜臼子捣的话可以少放点蒜，我是拿刀切的）加辣椒面，花椒粉，生抽。
锅里烧热油（少于炒菜量），又冒烟后浇到佐料碗里。
将佐料加入金针菇鸡蛋中，拌匀。
干贝冬瓜汤
用料：
冬瓜
干贝
沙蚬
姜丝
做法：
沙蚬先放到自来水中吐净沙。冬瓜去皮切块、干贝事先一小时泡水至软。备用
煮开一锅水，将沙蚬放到水中煮至沙蚬开口。用勺子撇去汤上浮末
用漏勺分离出汤和沙蚬
冬瓜和干贝放到沙蚬汤中，加入姜丝一起用文火煮，至冬瓜软烂，干贝炖出味道即可
炸丸子
过年怎么能少的了炸丸子！！！（小宇宙雄起！！(╯°□°）╯
  炸上一大盆荤荤素素哒丸砸，做菜也可以，当零嘴儿嚼了也不错。总之是增添年味儿的必备品啦！！而且这个方子的肉丸砸是不加面不加水的，一点儿不糊嘴～(///▽///)
  这个方子是荤素丸子两种都有，适合各种肉食动物草食动物嘿嘿嘿。(￣▽￣)
用料：
✨肉丸砸
600克猪肉馅
1个凉馒头
1个鸡蛋
2勺淀粉
1根葱
3片姜
4瓣蒜
6克盐
5克糖
2汤匙料酒
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
5克胡椒粉
10克香油
60毫升调馅用油
✨素丸砸
1根胡萝卜
1个土豆
1个鸡蛋
200克面粉
25克淀粉
1根葱
4-5瓣蒜
10克盐
5克糖
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
5克胡椒粉
40毫升调馅用油
✨调馅用油
100毫升食用油
4-5片香叶
1根肉桂
1个八角
1小把麻椒粒
3-4个干辣椒
8克辣椒面儿
10克花椒面儿
5克姜粉
做法：
【调馅用油】
  先做调馅儿用的油，把花椒面儿、辣椒面儿、姜粉放到小碗中，热锅凉油，把上图香料（温水泡过的香叶、肉桂、麻椒、八角、干辣椒）小火煸香。
  趁油热倒入小碗中，快速搅拌。调馅用油就完成了。
【肉丸砸】
  先把馒头切碎备用，不好切的话可以用手撕碎。葱、姜、蒜切碎，越碎越好，否则炸出来的丸子有葱姜蒜的地方会糊。
  一斤猪肉馅加入碎馒头、葱姜蒜末、鸡蛋1个、料酒2勺、蚝油1勺、香油1勺、生抽1勺、白糖5g、盐6g、胡椒粉5g、淀粉2勺、调馅油大半。
（胡椒粉去腥；白糖提鲜；也可以再加味精或鸡精5g）
  按照一个方向搅拌上劲，务必顺着一个方向搅拌。这款肉丸子不加面粉，吃起来不糊嘴。能不能抱团就完全靠搅拌上劲了。
 起锅，冷锅加油，大火烧至7成热时转小火。
  调好的肉馅放入手中，握紧虎口，从虎口处把丸子用筷子夹断；或者快速握紧虎口，直接甩入锅中。
  丸子放入锅中时，从锅边滑下，防止溅油。用筷子来回翻动，呈深金色时即可捞出控油。
  所有丸子炸完后，火稍转大，炸制第二遍。可以锁紧肉汁，并且使外表更加酥脆。
  齐活儿～(￣▽￣)
【素丸砸】
  胡萝卜、土豆洗净，搽成3厘米左右细丝。
（食材与搽板儿呈60度左右，即可搽成短丝儿；或者长丝儿用刀切一切也可以。）
  加10g盐静置杀水。30min后攥干水分。
  混匀的土豆胡萝卜丝儿加入鸡蛋1个、生抽1勺、蚝油1勺、糖5g、胡椒粉5g、调馅油小半、淀粉25g、面粉200g混合均匀。
  这是混合好的状态，可以试一下，和肉馅一个手感，不会太湿以至于不成团。
  如果太湿了就稍加一些面粉（约3汤匙左右）。
起锅，冷锅加油，大火烧至7成热时转小火。
  调好的馅料放入手中，握紧虎口，从虎口处把丸子用筷子夹断；或者快速握紧虎口，直接甩入锅中。
  丸子放入锅中时，从锅边滑下，防止溅油。用筷子来回翻动，呈深金色时即可捞出控油。
  所有丸子炸完后，火稍转大，炸制第二遍。可以锁紧肉汁，并且使外表更加酥脆。
  齐活儿～(￣▽￣)
  啦啦啦一大盆丸砸！！！香香脆脆！！炒鸡好吃嘤～