xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄酸辣汤--当和美食20191028
记录仅供个人学习，具体视频可移步B站
用料：
所用食材自行调整豆腐
个鸡蛋
朵木耳
把金针菇
番茄
午餐肉
葱花
淀粉
勺白胡椒粉
勺醋
根胡萝卜
做法：
如图准备食材，可以自行调整，缺点多点都不影响，自己喜欢就行
水烧开，焯熟豆腐，金针菇，木耳，捞出控水备用
热锅放油，炒番茄葱花，加入适量生抽，番茄炒出汤汁。加入热水，放老抽，盐，调味调色。搅动一下，开大火煮沸
水开后，放入焯过水的木耳豆腐金针菇。还有午餐肉丝。倒入准备好的醋和胡椒粉，搅动一下再次煮沸
水开之后，倒入水淀粉，搅匀。两颗鸡蛋打散，倒入锅中，搅匀，煮沸。煮沸后放入香油，香菜。搅动一下，即可盛出装碗
土豆丝卷饼
用料：
土豆丝
面粉
开水
做法：
蒸春饼的面，我喜欢用烫面。所以要准备开水
把开水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状
等到面不烫手的时候，我们要把面揉成一个光面团，面团讲究“三光政策”，哪三光呢，就是面光，手光，盆光
揉好的面团要饧上1个小时，这里要说一下，在饧面的中间要再揉一次面
在面板上撒上少许面粉。平时我们做春饼的时候讲究的就是不用干面，但是这个春饼因为是蒸出来的不是烙出来的，所以我们要用一些干面
把面团分成大小一样的小面团
将面团擀成面饼，饼的厚度和饺子皮薄厚差不多
要开始蒸春饼了，取蒸锅放入水和盖帘，然后在盖帘上刷上一层油，如果有屉布就不用刷油了
水开了，将擀好的面饼放入蒸锅里。然后盖上盖子。我们擀好一张饼就放到锅中一张，不用等全部擀好一起放进去，这样可以防止饼粘到一起
等最后一张饼也放到蒸锅里，就可以光火了。盖着盖子焖上3分钟，所有的饼就都做好了
这就是蒸出的春饼了
卷上土豆丝，土豆丝卷饼就做好了
香菇猪肉饺子
第一次包饺子～自己随便尝试调的料～味道也还是不错的。😉真的要为自己赞一个～棒棒哒！之前也看了好多菜谱怎么调馅，真正自己做的时候就忘记了。形状不太好看还是要练习继续包。因为家里还剩点火腿就给剁碎放里面了。味道很不错哦……👍🙌
用料：
猪肉
香菇
香葱
香油
盐
鸡精
蚝油
麻辣鲜
食用油
做法：
准备好材料～纯手工剁馅
所有的香料放进去，食用油烧热冷却点后倒入，朝一个方向搅拌。油不要太多。
包饺子咯～形状有点丑哈。
蒸出来的味道也不错哦。可以自己调点蘸料～辣椒酱什么的。美味哦～😍
肉粽子
用料：
克糯米
适量粽叶
适量酱油
克五花肉
克白糖
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
腌肉：四勺生抽，三勺老抽，白糖一茶勺，两粒八角，鸡精，料酒一勺半左右
糯米：一勺生抽，一勺老抽，盐，白糖，腌四小时左右
清炒时蔬盖饭
用心生活从一蔬一食开始 
以后每天打卡做饭
用料：
鸡蛋 西红柿 生菜 盐 
做法：
西红柿炒蛋 最后收锅时外加上一小嘬生菜
红豆米粉蒸糕
喜欢这种淡淡的清香，在西祠涓涓小厨里学来的，感觉很好，就搬来学习一下，有成功有失败，下次继续改进
用料：
250g大米
适量，喜欢就多加点蜜红豆
50g酌情增减白糖
做法：
大米淘洗干净，泡水2小时，晾干，从做的感觉上说，不晾干也没什么问题
料理机打粉，加糖扮匀，普通料理机也能打细的，多打一会就行。
应该适量加点水，不过我做的水加多了，结果成品粉结块，不够松软，这个大家要注意，一点点加，加到粉能捏成团，但手一松又散开，这个状态最好
把米粉和之前做好的蜜豆一层层码进笼屉，水开后中大火蒸20分钟，出笼即可
随心所欲-耶香葱花蛋
据说椰子油煎蛋炒鸡好吃，淡淡的椰香和万能的鸡蛋碰撞出香气扑鼻的火花……
用料：
2个鸡蛋
半根大葱
少许盐
3克胡椒粉
做法：
鸡蛋打散
葱切成葱花
葱花放入蛋液中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀
热锅加入椰子油
油温6成热 小火倒入蛋液
煎至两面金黄即可出锅
泡椒酸辣鸡胗
吃中药好久没吃辣椒了～今天一个人在家偷偷来个劲爆酸辣的
用料：
4个鸡胗
1勺料酒
一点点老抽
一小勺生抽
一小勺蚝油
一丢丢盐
5个泡椒
1勺泡椒水
2个蒜米
5片生姜
1个红辣椒
2根青辣椒
做法：
1、蒜拍好、生姜切丝，泡椒切碎备用（忘了拍）2、辣椒切好备用；3、鸡胗切小备用（忘了拍）
热锅冷油，将泡椒、生姜、蒜放锅里炒香，倒入鸡胗爆炒，加一点料酒快炒至变色，再加一点点老抽上色。加入一勺泡椒水。
倒入辣椒，加点盐，和生抽翻炒。快出锅前加一点点蚝油。出锅。
酸辣爽口，相当的费米饭
小青柑新会柑普茶
清晨之初，一壶好茶，茶香四溢，再配上几份蒸笼茶点，在美食蒸腾的烟氲中沉淀一下思绪，温暖一下人心。原创：牧星台
用料：
工具：
1把剪刀  
1把小勺子
1个镊子
1个晒网、晒架
材料：
12个新会柑、小青柑
2两普洱茶
做法：
准备好工具并清洗干净无油无水
用刀划一圈小青柑开顶
把顶部结缔部位剪开方便挖掉果肉。
用勺子一头轻压使果肉和柑皮分离。
用镊子或者手撕出果肉
这是身体被掏空后的小青柑。^_^
放在晒网上，阴凉通风处晾晒2－3天
2、3日后果皮内部干透，果皮还有些软，把普洱装进去盖上盖子，继续晾干。干透后捞出柑普茶可以包装存放起来。
芝士焗红薯
因为懒，又喜欢芝士，所以有了它～
材料用量非常随意，烘烤时间也好把握，所以非常推荐新手试试～
用料：
2个红薯（随意）
随意马苏里拉芝士
做法：
红薯蒸熟后，剥皮，用叉子压成泥，上面铺满芝士碎，多少无所谓，喜欢芝士的就多铺一些
放烤箱，我是德意烤箱190度上下烘烤，也没有预热。直到芝士上色，我就关烤箱，然后过个五分钟拿出来
我买的芝士拉丝效果一般，将就吃还是不错的
开动吧😄
抹茶蛋糕（电饭煲版）
网红电饭煲蒸蛋糕，我爱吃抹茶味的所以就做了个抹茶蛋糕。
p个s，1.我的版本是不怎么甜的，如果希望中和抹茶的苦味可以多加些糖
2.我的电饭煲是小型1.6L的，正好够1到2人吃，如果是大电饭煲用料都要加
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉                         
6克抹茶粉
30克白糖
22克纯牛奶
16克玉米油
一片柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄加糖，牛奶，玉米油搅拌，面粉和抹茶粉混合，加入糊糊继续搅拌，注意不能打圈，要用Z字型打法，做好的蛋黄糊如图
打发蛋清，切一片柠檬挤干倒入，分三次加糖，打发到竖起尖尖不倒就可以了
三分之一打好的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌，再把蛋黄糊全部加入蛋白霜，手法非常重要，要用上下搅拌的方式，我是上下搅拌并转盆，打好后倒入电饭煲，我的电饭煲精煮是40分钟，我用了两个精煮时间也就是80分钟
出锅倒扣，电饭煲的刻度还在😄
切开吃，味道还不错~
香椿炒鸡蛋
用料：
500克香椿
3个鸡蛋
适量盐
适量油
适量糖
做法：
香椿切
5厘米到1厘米，鸡蛋打碎倒入碗中，往碗中加入香椿碎钉，然后依次加入盐适量，糖适量，依个人口味添加，搅拌均匀
锅里起油，待油温七分热，倒入香椿鸡蛋液，来回翻炒
平菇山药汤
用料：
200克小平菇
1小根淮山
少量松茸菇(干)
1大片姜
少量黑胡椒粉
适量盐
2大碗水
做法：
以上材料除了胡椒粉外,全部加入锅中,烧开后文火,约20分钟,最后加入胡椒粉
蒜蓉粉丝蒸虾
这卖相还有谁！我选用的泰虾，特点肉质紧实，虾壳硬，个头偏大，大概15个头，所以大家酌情配料。我做的蒸虾把粉丝摆在上面更好吃入味。非专业厨师，还需大家多提宝贵意见！
用料：
10只虾
一小捆粉丝
一头蒜
适量葱
适量姜
十根牙签
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
适量酱油/蒸鱼豉油
适量油
适量白糖
做法：
1将虾枪前端和虾爪剪掉（懒人可省去此步骤），用剪刀从虾背部剪开，连接头的部位剪开一半（用剪刀易操作，不容易划手）再用刀补刀把虾肉滑开至能能按平的程度，顺便把虾线清理干净，再用牙签从虾肉的一侧穿到另一侧，起到固定作用，如图。2粉丝剪断备用
蒜切成碎末，热锅倒油（蒜和油是2比1的比例），蒜下锅改小火，加入适量蚝油、酱油，颜色成棕黄色即可，加少量盐、鸡精、白糖（蚝油和酱油本身有咸度，盐可少加或不加）两小勺水，大火烧开即可，盛出来备用。
虾装盘，在虾背上淋上少许酱油或蒸鱼豉油，摆上粉丝
淋上做好的蒜蓉酱，姜切片摆在上面（去腥提味）
放入蒸锅蒸10分钟左右，挑出姜片，撒上葱花，大功告成！
家庭版烤肉 舌尖与美味的邂逅
绝对美味又解馋的美食！！！
用料：
300-400克五花肉
两勺生抽
5克胡椒粉
适量西瓜酱（老妈自制的）
5-10克白糖
6-10片生菜
3-5克花生油
适量熟白芝麻
半根胡萝卜
两勺辣酱油
做法：
准备好五花肉，我买的超市切好的；
生菜提前焯水备用；
准备好酱料（白糖、西瓜酱、胡椒粉、辣酱油、熟白芝麻）；
锅内放入适量花生油，放入提前腌制好的五花肉；
中小火煎至两面金黄色即可（大概3-5分钟）；
我搭配了一些胡萝卜丝，大家可以根据自己口味选择青菜；
生菜包裹着五花肉，这味道美极了😋😋！！
爆浆小番茄西葫芦意面
牛油果+樱桃番茄+西葫芦+意面的组合，不要太好看哦！如果去掉意面的组合，就是一份超级健康的无麩质的“意面”哦！赶快学起来～

食谱&图片 | Lindsay，pinchofyum.com
用料：
#配料
3杯黄色和红色的樱桃西红柿
2个西葫芦
120g意大利面（可不放）
#牛油果酱
1个牛油果
1/4杯橄榄油
1/2茶匙盐
1/2杯欧芹
1个柠檬挤一挤柠檬汁
适量黑胡椒粉
做法：
用螺旋切丝器把西葫芦切成面条一样的细丝；
把所有酱料食材放入破壁机搅拌均匀，搁置到一边；
根据包装说明烹煮意大利面，沥干放到一边；
锅中热油，开中高火，放入樱桃番茄，轻轻炒（可以盖上盖子，小心果汁撞到热油开始飞溅）；
炒到西红柿看起来有些褶皱了，表面裂开了，起锅备用；
把西葫芦也放进平底锅里搅拌1～2分钟，直至变脆，然后加入意大利面和牛油果酱，搅拌均匀；
如果你喜欢的话可以再加些盐和胡椒调味，盛出来放到盘子里，顶部加上煎好的樱桃西红柿，就OK啦～
肥肠青椒洋葱焖饭
适合喜欢吃猪大肠的亲们🙋🏻🙋🏻至于青椒洋葱冬菇什么的 想吃什么菜都可以随意替换！每一粒大米都香喷喷哦  (*≧▽≦)
用料：
1小根肥肠
小半个青椒
小半个洋葱
2个冬菇
少量大蒜
少量料酒
适量生抽
1勺豆瓣酱
做法：
如果是生的猪大肠，记得先煮半小时，然后切小块，加入料酒和生抽；洋葱，青椒和冬菇切小块；切一点蒜末。（因为是做一人餐，所以食材我都放的少少的，饭量大的小伙伴记得再多切一点哦）
倒油，放一勺豆瓣酱，把蒜末加进去炒香，这时候油会喷溅，(和我一样)怕烫的小仙女记得带套袖和手套哦
把腌制的猪大肠倒进锅里炒一会儿（之前的料酒生抽一起倒进去就ok）
把青椒洋葱冬菇都放进去一起炒一会儿，这时候可以夹一片洋葱尝尝味道，因为之前有豆瓣酱和生抽都很咸，所以我一般不再放盐了，口味重的小伙伴可以加少量盐～
电饭煲正常煮米饭的步骤(可以放比平时吃的米多一点，因为米饭味道真的很赞)，把刚刚炒锅里的全倒进去，开始煮饭！
饭熟啦！用勺子拌一拌，开吃！
烤排骨面儿
早上想吃面条，斋吃有点寡，烤条排骨吧~
用料：
四条排骨
适量挂面
适量生抽
适量盐
3片姜
做法：
头天晚上先把排骨洗净沥干水放胡椒粉，盐，酱油腌制一晚。

我一般六点起来做早餐。
把排骨煎至两面金黄，放烤箱150℃烤15分钟左右，外焦内嫩好吃极了……

碗里放酱油，盐，少少醋，油均匀好，煮好的面倒入碗里加汤或者刚才下面条的水拌匀，码上排骨，开吃。
手工水饺
    这段时间想做水饺呢，但是一直没有时间，也懒得自己擀皮。昨天中午买了水饺皮，尝试做了烧麦，哎，卖相也太难看了吧？剩下了不少的水饺皮，呵呵，晚上下班，自己回家剁馅，包点水饺冻起来，做早饭不错呢。
用料：
水饺皮（可买、可自己做）
猪肉
葱
姜
五香粉、盐、老抽、花椒粉
做法：
做馅：猪肉加葱、姜剁碎（我喜欢葱多一点）；剁碎后，加盐、老抽、花椒粉、五香粉，加一点清水，一个方向搅上劲
包水饺：适量的肉馅，放在水饺皮中间，团起来就行：）
全部做完，就冻起来吧，什么时候想吃，下点吃，放点紫菜、虾皮什么的：）味道不错
桃胶炖燕窝
桃胶燕窝都是富含胶原蛋白可以美容养颜哦
用料：
100克水发桃胶
5克水发燕窝
15克冰糖水
做法：
水发桃酱
水发燕窝
混合在一起
完成
宝宝辅食虾仁奶酪意面➕豆腐肉饼
今日份辅食谱子来啦 豆腐肉饼➕虾仁奶酪意面 适合10个月以上的宝宝
用料：
虾仁奶酪意面
1只虾
1小块奶酪
半个番茄
2根芦笋
适量玉米粒
3片娃娃菜
2朵西兰花
豆腐肉饼
40克豆腐
20克牛肉
做法：
虾仁奶酪意面 食材准备如我上图
娃娃菜 西兰花 玉米粒焯水后剁碎 虾去皮和虾线后剁碎 奶酪剁碎 番茄半个去皮后剁碎 意大利面提前10分钟泡一下容易煮熟
不粘锅内刷一层牛油果油 加入番茄碎炒出沙
加入虾仁碎炒熟
最后加入西兰花碎 玉米粒 奶酪碎 娃娃菜碎翻炒3分钟左右 再翻炒的时候同时将意大利面另起一锅煮熟
最后加入煮熟的意大利面 翻炒均匀 出锅
豆腐牛肉饼食材准备如我上图 豆腐40g 牛肉20g 豆腐用厨房纸包起来吸干水份
牛肉切小块 入料理机打成牛肉泥 
豆腐按压碎
将牛肉泥和豆腐泥搅拌混匀
滴两滴宝宝酱油 搅拌均匀
不粘锅内刷一层紫苏油
取适量豆腐肉泥放在掌心 按压成小饼 入锅内煎熟 一面凝固后翻面 煎熟即可出锅
大口吃肉饼系列[皱眉] 安排
巧克力乳酪面包｜中种+烫种+甜老面
其实，和雷神相似又有些许不同，按照自己的喜好做的。夹的是巧克力甘纳许和奶油奶酪馅。

表面挤墨西哥糊美味升级，但是墨西哥糊容易返潮，放到第二天表面会有些粘，需要加热后吃比较好。不喜欢墨西哥糊的二发完表面不装饰直接烘烤也是很好吃的。

前期准备工作比较复杂，但是真的好吃哦。
此面团也可以做成无馅料巧克力吐司，特别香浓软糯。
——————————
写完觉得，天呐，这肯定是我空前绝后最长最复杂的一个菜谱（以后可能会打脸）。
嫌麻烦的，可以试试我另一个巧克力乳酪菜谱👇，也非常好吃。只是这个面团里加入可可酱，巧克力香味更为浓郁一些些。
https://www.xiachufang.com/recipe/104062363/
用料：
#出缸总面团量约2660克，可做约33个
#八角模或直接圆形，80克面团1个
#种面：
200克甜老面
100克烫种
#中种：
500克高筋面粉
10克蜂蜜
3克干酵母
312.5克水
#主面团：
500克高筋面粉
30克奶粉
10克可可粉
160克细砂糖
15克盐
230克可可酱
50克鸡蛋
100克淡奶油
100克牛奶
70克后加水
22克鲜酵母
70克黄油
#加入面团的辅料：
200克耐高温巧克力豆
#加入面团的可可酱：
70克水
70克淡奶油
25克细砂糖
21克可可粉
70克法芙娜66%或70%巧克力币
#夹馅：
#巧克力甘纳许约10克/个
220克法芙娜66%加勒比
110克淡奶油
#奶油奶酪馅约12克/个
370克奶油奶酪
34克细砂糖
3克朗姆酒
#表面装饰：
90克奥利奥饼干碎
700克可可墨西哥糊
#可可墨西哥糊
170克黄油
170克细砂糖
170克鸡蛋
170克低筋面粉
17克可可粉
17克奶粉
1克盐
做法：
提前准备工作：制作甜老面和烫种，做法戳👇
https://www.xiachufang.com/recipe/105969254/
可可酱：水、淡奶油和细砂糖入奶锅，边煮边搅拌至微沸，关火加入可可粉搅拌均匀，晾凉至45-50度加入巧克力币，搅拌至顺滑无颗粒，放凉备用。为控制面温可提前一天准备入冷藏。
巧克力甘纳许夹馅：法芙娜巧克力币切碎，淡奶油小火煮至四周开始冒小泡关火，绕圈淋入巧克力中，加盖静置5-10分钟，搅拌至顺滑，如果巧克力融化不够继续50度水隔水融化。放入裱花袋，挤到硅胶膜中（约可以装10g大小的模），冷藏至凝固可脱模。至少提前两小时准备。
奶油奶酪夹馅：奶油奶酪软化加入糖和朗姆酒搅拌至顺滑，装入裱花袋备用。可现做也可提前准备。
表面可可墨西哥糊：黄油软化，加入细砂糖用打蛋器低速混合均匀，分次加入蛋液打均匀，筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀搅拌均匀。可现做也可提前准备。
中种面团：先将干酵母溶于水，所有材料混合打至稍光滑，室温放置30-60分钟（看室温），入冰箱冷藏12-18小时使用。
面团打至9成加入巧克力豆混合均匀，面温控制在24-26度。此面团一开始打面会比较粘，所以需要预留一部分水后加，这样会更方便成团，先低速让面团成团，第一次提速后慢慢将后加水加进面团即可。
室温（26-28度）发酵50-60分钟。中间可翻面折叠一次，若翻面折叠则先发酵40-50分钟，翻面后继续发酵30分钟左右。
分割滚圆，室温松弛约25分钟左右。
整形，手拍扁面团，翻面，挤上奶油奶酪，放一颗巧克力甘纳许，包起来，需要入模具的就入模。
二发33-35度约40分钟，取出进行表面装饰。
挤上墨西哥糊，再撒上奥利奥饼干碎。
烤出来是这样。
也可以先放奥利奥饼干碎再挤墨西哥糊。这个造型在整形阶段包好以后，正面喷水表面在奥利奥饼干碎里粘一下。
烤出来效果如图。（嗯，其实我蛮喜欢这种，但是盆友们说疙疙瘩瘩像LaiHaMa，哈哈哈）
烘烤：我用EAT风炉，210度预热，两盘18个，入炉后调成165度烘烤约13分钟。按自己烤箱平时烘烤餐包的温度和时间做参考。
巧克力和乳酪是我最喜欢的搭配之一。
水果千层盒
配料的量是2～3个中、小盒子的量，适合刚开始体验的伙伴们，简单易学，本次的量糖份是减少的，不是非常甜，可根据自己口味增减。
用料：
80g低筋面粉
1个鸡蛋
20g糖粉
15g黄油
240g牛奶
250ml动物性淡奶油
2个大的芒果（选择自己喜欢的水果）
35g细砂糖
做法：
鸡蛋打散，加入糖粉（不要打发），加入牛奶搅拌，筛入低粉搅拌成面糊，黄油隔水融化后倒入面糊中搅拌均匀。
面糊过筛（最好用糖粉，砂糖不易溶解，过筛时就会被筛出）
平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊煎凝固，不需要翻面。我用的是6寸平底锅
差不多起大泡的时候就可以拿出来了，都起大泡就有点糊了。
不需要铲，会铲破，边上撕一点点就会全部下来了，很方便。
无需一张张分开，一层层平整盖上即可，不会相互粘连。
分3次打入白砂糖打发淡奶油至出现尖角不掉（我图是未打发完全的状态）
水果切小块
一层皮，一层奶油，一层水果粒陆续加就完成啦，放入冰箱冷藏后口感更佳
香蕉牛油果松饼
用料：
四分之一根香蕉
60克牛奶
1个蛋黄
70克面粉
半个牛油果
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
手工蛋卷小点心
用料：
个鸡蛋10
半斤左右葱
一点点生粉
20元左右瘦肉沫
个人口味食用盐
一点点食用油
做法：
切好葱末
葱，肉末，食用盐，食用油。搅拌好备用（配料可以按自己喜欢来搭配哦！加点胡萝卜丁色泽上会更好看）
备好的鸡蛋配一点点生粉一起用打蛋器搅拌均匀
用平底锅把搅拌好的鸡蛋分配好量倒锅里，烫成几份蛋皮（汤皮的时候只需要抹一点点油在锅底就可以，太多反而不好烫哦！）
备好的肉末抹平在蛋皮上，然后卷起来上锅蒸。
蒸好后，等稍微冷了就切好就可以吃咯
超下饭的酱角瓜~
并不爱吃角瓜，只喜欢这一种做法。

搜了下厨房好像没看到我家常做的的版本，就来发一个好了~

忘了单独拍图凑合一下吧😂

用的豆瓣酱是东北常用的大酱！不辣的黄豆酱！

简单快手低卡下饭！
用料：
1个角瓜
1.5勺不辣的！豆瓣酱
1勺生抽
一点点花椒面
一小段葱
一点鸡精
做法：
角瓜对半切开后切薄片，葱切成葱花。
放油放葱花爆香，放大酱炒出香味，下角瓜翻炒一会儿炒到角瓜有一点点变软，不用炒熟。
加一小碗水，花椒面和生抽，水开后盖锅盖炖六七分钟。反正炖到角瓜软软的~然后大火收汤加一点鸡精出锅。
楞巴鱼炖豆腐
现在的楞巴鱼很新鲜，都是活的，做汤很鲜美
用料：
4条楞巴鱼
1块豆腐
2-3片姜
1勺生抽
10克盐
1勺料酒
1颗小葱
2勺辣椒油
做法：
楞巴鱼洗净
锅里加油，放鱼，稍微煎一下。然后放葱姜料酒
加水大火煮开转小火
豆腐切小块儿倒入锅中（今天豆腐都碎了😂）
这是炖了大约12分钟，鱼汤已经变成乳白色，散上香菜辣椒油就可以出锅了
香煎安康鱼配番茄色拉 Monkfish with Tomato Salsa
周末去鱼市，看到一大摊安康鱼超级新鲜，抵不住诱惑买了2尾

材料：安康鱼，番茄，柠檬，紫洋葱，小土豆，橄榄油，白葡萄酒，黑胡椒，海盐，香菜，松仁，鲜奶油
用料：
条鱼
做法：
材料：安康鱼，番茄，柠檬，紫洋葱，小土豆，橄榄油，白葡萄酒，黑胡椒，海盐，香菜，松仁，鲜奶油
先准备番茄色拉：将番茄，紫洋葱切碎，加1个柠檬汁搅拌均匀，静置半小时以上；
过滤多余的水分，加入海盐，黑胡椒，橄榄油，香菜，搅拌均匀待用；
加热平底锅烤松仁；
土豆仔洗净煮熟，然后加黑胡椒，海盐以及一小块黄油拌匀待用；
另取一平底锅倒入少许橄榄油，加一块黄油加热；（加橄榄油的目的是预防黄油因加热而颜色变黑）；
中火煎鱼至两面呈稍许金黄色；（事先将盘子放入微波炉加热，这样食物放入盘中不会因马上变冷而失去风味）
少许鲜奶油加小半杯白葡萄酒以及一小撮海盐调味加热；
将鱼，番茄色拉以及土豆仔装盘，撒上烤好的松仁以及奶油汁，乘热享用吧！
成品
感谢支持曼步厨房！
沙茶酱什锦炒乌冬
突然想做饭又不想特意去买菜怎么办？你可以在家备用一些用来下火锅的丸子，再加上面条和平日没有用完的蔬菜就能轻松烹饪出一道美味。今天这道沙茶酱什锦炒乌冬相信可以给你不错的美味灵感。daydaycook
用料：
乌冬面2袋   
白胡椒粉5克 
盐5克
白砂糖1茶匙
沙茶酱3汤匙
鸡汤100毫升
干葱碎1个 
蒜蓉2瓣 
蟹肉棒 4个 
丸子200克 
胡萝卜1个
洋葱1个
卷芯菜1个 
做法：
卷心菜及胡萝卜切丝；洋葱切条。
蟹肉棒切丁；丸子切半。
煮滚一锅水，加入乌冬面煮熟，沥干备用。
用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉、干葱碎及洋葱。
加入胡萝卜及卷心菜煮至变软。

加入沙茶酱、鸡汤、白砂糖炒匀。
加入丸子、蟹肉棒及乌冬面炒匀，加盐及胡椒粉调味即成。
豇豆鱼子酱
豇豆非常爽口清甜配上鱼子酱，清甜中带着海洋的味道，非常适合夏天
用料：
10条豇豆
海盐
鱼子酱
食用金箔
做法：
首先将豇豆洗净，去头去尾
锅里水烧开，放入海盐，第一能达到更大温度，第二也能让豇豆更鲜甜
稍微烫几下就好，拿出来用厨房纸擦干
把豇豆打结，然后一圈一圈编起来
在豇豆上放上一小勺鱼子酱，再加一点食用金箔
盘子上可以撒点抹茶粉装饰，摆盘
脆脆的面包片
双重口味，任你选择。加牛奶和加炼乳。
面包店一小片三块五到四块，实在吃的心痛，还觉得总不新鲜。自己做来更棒！
用料：
一大袋面包片
3个鸡蛋
30克白糖
20克黄油
30克牛奶
做法：
黄油隔水热好～
鸡蛋加糖，我的糖量少一点，适量可以多加～
疯狂打起来～
准备一个小盘子，因为碗不好沾料。
丢进去，对了，我用的是全麦面包，如果不喜欢可以换成奶香的，口感更好。
把它拎起来。
沾的满满的汤汁～
码好，漂亮吧～
撒点白糖，更好吃，也可以加炼乳。
不够吃，又弄了点牛奶，加了黄油和鸡蛋。
融合后～按照刚才的方法沾满料。
180十分钟就好了
左面的那个是加炼乳的。
瞬间消灭。一大袋吐司，三个人一顿吃完，整整二十片。天哪～
柳正司大师食谱「朗姆饼干三明治」
成年人的世界没有酒精怎么行！就像小朋友需要糖果，酒香的迷人滋味是大朋友的放松地带呀。今天就教大家做一道大人的点心——朗姆饼干！醇香的Kiri奶油芝士制成回味无穷的芝士夹心，拌入提前浸泡足足一整夜的酒渍葡萄干，悄咪咪在点心里注入一些酒香风味，芝士的浓醇与朗姆酒的活力相得益彰。一起来学一学日本顶级甜品师柳正司大师带来的独家秘方！

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用料：
#黄油饼干
200克黄油
150克糖粉
60克鸡蛋
400克低筋面粉
2克泡打粉
#奶油芝士夹心
100克白砂糖
30克水
50克蛋清
190克黄油
600克Kiri奶油芝士
300克酒渍葡萄干
做法：
先做饼干。将糖粉筛入软化的黄油中，低速混合；加入鸡蛋，低速搅拌至蛋液完全融合
筛入低筋面粉和泡打粉，混合至无粉末，放冰箱冷藏2-3小时
将面团放在油纸中，擀至
2cm左右，放冰箱冷冻5-10分钟
压出喜欢的形状，180°C烤15-20分钟至表面金黄即可
做芝士夹心。白砂糖中加水，小火煮至113°C，倒入打发至一半的蛋清中
搅打至蛋清变白后，一点点放入室温软化的黄油，搅打至体积膨胀，颜色发白
加入室温软化的Kiri奶油芝士，搅打至完全融合
加入切碎的葡萄干，翻拌均匀
馅料挤在饼干上
放上饼干即可
豆浆机南瓜小米糊
最近检查出了慢性胃炎，所以想用小米养胃，手机像素不好，大家不要介意！(*^__^*)
用料：
1/2量杯小米
1/3量杯大米
适量南瓜
两颗红枣
做法：
小米和大米一起浸泡，不泡也可以
小米，大米，南瓜，红枣一起加入豆浆机，打开米糊的按钮，静静等待吧~~
小油菜凉拌粉丝
用料：
小油菜
粉丝
葱
姜
辣椒面
胡椒
醋
盐
做法：
将长粉丝切短，和洗净掰好的小油菜一起放在热水中焯熟后，一起舀出
葱切丝，姜切末，和辣椒面一起搅拌均匀
用胡椒熟油，将熟油倒入葱姜辣椒面混合调料，再调入醋和盐
将调好的佐料倒入粉丝和小油菜，搅拌均匀，即食
海椒烧鸭
妈妈还在时，每年海椒大量上市时，妈妈都要做这个海椒烧鸭，里面可以加青毛豆，特别的好吃，现在妈妈不在了，想吃也只能自己动手。
用料：
1只（2斤左右）鸭子
1斤辣椒
2个泡椒
1块泡姜（老姜）
2汤勺辣椒酱
适量酱油
适量盐
适量糖
1小把花椒
2汤勺白酒（料酒）
适量油
做法：
把鸭子清洗干净。
锅中放水烧开，把清洗干净的鸭子放入锅中过水，然后拿出来再清洗干净，剁成小块备用。
海椒去蒂，清洗干净，切丝。把泡姜泡海椒切丝备用。
锅中不放油，把切好的海椒丝放入锅中煸炒。
炒至海椒断生，海椒上有焦斑时，再放盐煸炒几下，就用碗盛出备用。然后把锅洗干净放油。
锅中的油比平时炒菜时多点，把鸭子块放入锅中，翻炒至肉有些发白，加入白酒（或料酒）。盖上锅盖闷几秒。
然后加入辣椒酱，泡姜泡椒，花椒，酱油，糖，翻炒，再加水（鸭子嫩就少加点水，鸭子老就多加点水）。
烧到鸭子肉可以啃下回来时，放入炒好的辣椒丝，翻炒均匀，再烧闷几下，调好咸淡，就可以出锅了。
一碗香喷喷的海椒烧鸭就做好了。
香喷喷松茸饭
正是松茸的好时节，一直记挂着口口相传的这道美味，托现在物流发达的福，今天一收到新鲜的松茸，清理干净，晚餐做了三尺，黄油香煎，排骨煲汤，还有这道香喷喷的松茸饭
用料：
适量大米
3~4个新鲜松茸
适量豌豆
半个胡萝卜
一勺日式酱油
适量海带
做法：
用小刀处理干净松茸，将松茸、胡萝卜切丁，豌豆洗净。 留几片松茸噢~
锅中加少许油，将松茸，胡萝卜丁和豌豆放入翻炒片刻。
将浸泡15分钟的海带烧汤，将高汤篦出浸泡已淘洗干净的大米，水不用多，和大米大概1.2:1。
将半熟的松茸胡萝卜豌豆丁倒入浸泡海带汤的大米中，拌匀，偷懒直接电饭煲蒸煮啦。等米饭好了，打开那个香啊(≧∇≦)
对了，最后一步，加一勺酱油搅拌一下米饭，盖上电饭煲再等5分钟，香喷喷的松茸饭好啦~开吃
煮线面
虽然看起来不怎么样，但挺好吃的
用料：
一把线面
多点水
做法：
开水下面，煮两分钟半
捞起，放入事先准备好的凉水中，稍微搅下，防止粘连，应该就OK了
肉馅棋子烧饼烧饼制作方法
在网上看到的一个非常简单的肉馅棋子烧饼的做法教程，亲测无误，列出配方列表如下，具体可根据自己的口味适当添加，尤其是肉馅，可以根据自己的口味调整，烘培时间最好控制在25分钟，尤其想吃酥一点，可以多烤制5分钟或烤箱关停后多焖烤5分钟。以下附上自制做成的跟买来包装精美谷小光棋子烧饼的对比照片，你能从上图中看出哪个是我做出的成功么，嘿嘿，接下来开始自制肉馅棋子烧饼教程，但是没拍过程图，请仔细看步骤解说。
用料：
用量：500克中筋面粉
用量：100克低筋面粉
用量：250克温水
用量：125克花生油
用量：120克五花肉丁
用量：1克五香粉
用量：4克盐
用量：50克甜面酱
用量：适量花椒油
用量：1根小葱葱
用量：适量猪油
用量：3个鸡蛋
用量：适量熟芝麻
用量：7克砂糖
用量：3克酵母
做法：
将中筋面粉、盐、砂糖、酵母和2个鸡蛋掺入开始搅拌和面。成面团后盖上保鲜膜/湿布醒一会；油酥部分用低筋面粉和五香粉、猪油，材料搅匀待用。
五花肉切成小丁，加入面酱，根据个人口味调入盐、葱花和花椒油，搅拌均匀
面皮分成两份，分别擀成长薄片，把油酥均匀的铺在擀好的油皮中间。将面皮进行左右，然后上下，叠紧就像叠被子一样。
再擀开后，包裹好油酥在重复上一步叠紧。擀成长片，擀好的面片上面，均匀的刷上一薄层猪油。后再进行将其由下向上，卷起来，卷紧卷成一个长卷。
从长卷其中的一头，用手揪成与象棋大小相等的剂子，如果揪不好，用刀切了也是可以的。
剂子中间压平，两边油酥露口处朝两边，中间包入五肉馅后，两边露口处向上收边，包入的肉馅不要太多，否则会把皮撑破。
包好后收口朝下，像蒸馒头入锅前滚圆那样，给棋子烧饼坯整形。涂上一层蛋液，在芝麻里，转圆底部，底部朝上，排在铺了锡纸的烤盘中。烤箱预热200度5分钟，然后将棋子烧饼胚子的烤盘放入烤箱烘焙30分钟后，出锅搞定。
最后附上完成的单品的照片，快快跟上面对比下。
泡椒凤爪
很好吃的一道小吃，当零食解解馋。
这道鸡爪是煮入味的，和平时见的泡着入味的不一样，由于是煮的所以这个鸡爪的汁冷却后是会凝固的就会变成像果冻一样，不过不用担心哦，如果鸡沾上这些汁的话也是可以吃的（味道很重，适合重口味）。
用料：
一斤（18个左右）鸡爪
一罐（250g）泡椒
适量（看自己口味）花椒
五厘米左右姜
5瓣大蒜
5个（不能吃辣的就少放点）小米椒
4勺鸡精
一勺盐
100ml白醋
5勺料酒
适量花椒辣油
做法：
水莫过鸡爪煮5分钟
然后过冷河（就是那鸡爪在冷水里泡），这样会比较爽口
这时另烧开水，冷水时加入花椒姜和蒜，水不要太多大概差不多莫过鸡爪的量就可以。沸腾了就把剩下准备的材料都加进去，然后加几鸡爪煮十五分钟就可以了。
卤鸡腿
用料：
2只鸡腿
5片姜
1个八角
2勺蚝油
30粒花椒
1勺老抽
2-3勺（稍微大一点的勺子）生抽
5片香叶
1块桂皮
6汤勺料酒
适量盐
1/3个洋葱
1勺豆瓣酱（也可不放）
做法：
把鸡腿清洗干净，用牙签扎一些孔，用盐稍微抹一些，料酒1勺，生抽2勺姜几片，洋葱死放一起揉搓一下，腌制一会儿（我是提前一天腌制的）
把鸡腿放锅中，放水，放入上面八角往下的香料等卤制
水开后大火煮制10分钟转小火30分钟（喜欢吃有韧性的肉就少煮一些时间，喜欢酥烂的就多炖煮一些时间）
我老公喜欢酥烂的
我要直接吃，后面卤的时候放了盐，现吃咸淡正好，不一定按照我的咸淡，每个人口味不一样，可以先少放或者不放，等自己尝一下再调味，特别香。
凉拌波菜
用料：
适量菠菜
适量花生
瓣蒜
适量醋
盐
辣椒花椒油
生抽
鸡精
做法：
锅中放少许油，把花生翻炒出锅，放凉。
波菜洗净，放开水锅焯水捞出，放凉水中，然后把水挤净，蒜切碎。
波菜、花生、蒜放盘中，加盐，鸡精、生抽、醋、辣椒花椒油拌匀
冬菇肉丝煮日本豆腐
用料：
8朵干冬菇
4条日本豆腐
100克瘦肉
适量葱
油
盐
生粉
鲍汁
做法：
把日本豆腐从中间切一刀，成为两半；拉起包装袋倒出日本豆腐，切成合适的大小；平底锅烧至大热，擦一层薄油，放进日本豆腐；中火煎至金黄定型，晃动平底锅豆腐可以移动就翻面，同样用中火煎至金黄定型后盛起备用
冬菇提前用40度左右温水泡发，并在水中放入1小勺白糖，泡软后捞出冬菇切丝，泡冬菇的水留用；烧热平底锅，放入适量油，倒进冬菇丝煸炒出香味；倒入泡冬菇的水；小火煮5分钟后倒入用油、盐、生粉腌拌过的瘦肉丝
倒入2汤匙左右的鲍汁；放入葱白段，翻炒均匀；放入煎好的日本豆腐；不要翻动，直接提起平底锅，晃动几次，就可以让日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至酱汁浓稠即可；（试一下味道，如果不够味的可以放一点盐或者生抽）
辣白菜炒土豆片
我亲爱的母亲给我邮齐齐哈尔芭比Q的时候，为了把箱子塞满，就顺手放了两袋辣白菜，但是由于我并不爱吃辣白菜😂就拿来炒了土豆片。
用料：
克辣白菜
个土豆
瓣蒜
克盐
做法：
半袋辣白菜，两个土豆就够了。
蒜切片（生芽子了😂）
土豆切片，放不放水里泡都可以。放水里防止氧化。喜欢吃面的可以稍微切厚点。
油热把蒜炒出香味，放入土豆片，翻炒至刚有点变色（炒的时候可以少加点水，可以根据辣白菜的咸度酌量加盐），看上去有点熟的意思，就可以加入辣白菜了。辣白菜如果汤不多，可以稍微多加点水。翻炒几下焖一会。喜欢面点的土豆，就多放点水，再焖。也可以一点点往里加水。（我做菜都是一边做一边尝😂）
尝着味道差不多就可以出锅了😂
蒜蓉粉丝烤虾
用料：
10只虾
2瓣蒜
蒸鱼豉油
香葱
粉丝
做法：
都忘了拍照了，首先粉丝用凉水泡软，虾开背剪开取虾线，拿刀背轻拍几下方便做造型。
将蒸鱼豉油白糖生抽调成酱汁备用。把蒜剁成碎末，开小火炒至变色加入酱料搅拌均匀盛出。
将泡好的粉丝剪成小段铺在盘底，把处理好的虾摆在盘边上，再将蒜蓉酱汁铺在虾肉还有粉丝上面，放入烤箱中下火160度15分钟就完成啦，当然没有烤箱的这一步也可以上锅蒸也是一样的，只是本人喜欢烤的那种虾皮焦一点的。
零失败，无需烤箱❗️巧克力华夫饼
零失败，超级好吃的巧克力华夫饼，无敌好吃！吃一口就停不下来！做法超级简单哦，不用打发，拌一拌就能做，巧克力控快和我一起做起来吧！
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
10克玉米油
15克糖
70克低筋面粉
5克可可粉
25克巧克力豆
做法：
1◻️鸡蛋 糖 牛奶 玉米油一起搅拌均匀。
2◻️低筋面粉和可可粉过筛后加入，搅拌均匀，再加入巧克力豆搅拌均匀。
3◻️ACA三明治机预热两分钟，刷玉米油，倒入巧克力糊，盖上盖子加热4分钟即可。
超级好吃哦！
超级简单，你喜欢吗？喜欢一起试试吧！
红糖发糕
失败是成功的妈妈
看似简单的发糕，稍不注意，很容易失败。
实验了两个方子，我扔了五个，第六个才成功。
献给喜欢发糕的朋友，希望你们一次成功。
原方子来自“王锴臻妈妈”，根据失败经验做了些改动！
用料：
100克红糖
210克温水
4克耐高糖酵母
120克高筋粉
120克中筋粉
60克木薯粉
10克色拉油
做法：
温水融化红糖，加入酵母粉。静置五分钟。
过程没有拍图，下次补上。所有材料扔进面包机桶里，和面程序10分钟。
倒入8寸圆模，发酵至两倍大，表面放红枣装饰。
冷水上锅，40分钟。听火后们五分钟再出锅。
凉了就切吧……漂亮的组织，Q弹软糯。喜欢的赶紧试试。
翻车石榴汁
没有过滤网，翻车了~
用料：
1个或者2个软籽石榴
适量水
做法：
首先准备石榴，最好软籽吧
把石榴都剥出来
不好意思，不是同一个石榴，拿来凑凑图，嘻嘻   
把石榴＋水 倒入榨汁机中，可以加点果酱，我加了，开始榨汁
榨汁中
榨汁结束~ 味道些许粗糙~  没有买过滤网 😂  直接喝也行，就是不能细品~    过滤网安排上了~
艾叶蛋汤
用料：
2个鸡蛋
2艾
2克盐
做法：
清炒艾叶
撒鸡蛋
倒水煮
起锅
香橙戚风蛋糕
炎炎夏日想吃点甜点，但又不想每次都是奶油原味戚风蛋糕，所以今天拿了一个橙子做了橙子味的戚风蛋糕，这是我第一次记录食谱，做过无数次戚风，突然感觉自己没留下任何东西，有点浪费，而这个橙子戚风口感清香，淡淡的橙子味，一点都不腻，现记录一下，可以分享同时方便自己，不喜欢的人儿手下留情…但试过就知道比原味好吃太多，注意8寸用量
用料：
5个(55-60/克)鸡蛋
75克低筋面粉
1克盐
30克玉米油
15克(按口味添加)橙子皮
65克鲜榨橙汁
20克糖(橙皮用)
60克糖(蛋黄15克，蛋白45克)
做法：
准备好所有食材。
橙子我不会挑，随便买个橙子，大的一个，小的可以两个，按照自己口味添加，拿个刨子将表皮刨下，不要刮到白色的，因为白色会苦，轻轻就好，削完直接在板上切碎OK。
把20克糖和橙皮混合，搅拌腌一下。
鲜榨橙汁，把刚剥皮的橙子，手动或者炸汁机榨汁，过筛去杂质后备用，我是用这个直接榨汁。
把糖、橙汁和玉米油充份混合，搅拌至糖溶化，再筛入面粉搅拌均匀。
加入腌好的橙皮和蛋黄继续搅拌均匀，面糊就制作好了。
盐直接放入，糖分三次加入到蛋白，这样可以使蛋白更稳定。
把蛋白打到提起有个小尖尖。
把打好的蛋白分三次放到面糊，上下翻搅，新手注意不能画圈，容易消泡。
提前预热烤箱140度，烤50-60分钟，各烤箱温度不一样注意自家烤箱脾气爆不爆哦
出炉后记得倒扣，不塌不缩香香的橙子味，完美……
除了直接吃有橙香味，大家还可以把蛋糕做成奶油蛋糕，喜欢淡淡的粉色可以用火龙果调成淡粉，非常漂亮而且健康。
欧气十足-法式红酒炖牛肉
炖一个法式红酒牛肉，先练练手，准备入口好锅。一切都是意外，意外的美味！
用料：
若干牛肉
200ml红酒
半个洋葱
一根胡萝卜
4颗大蒜
2个土豆
适量新鲜迷迭香or百里香
若干荷兰芹碎or欧芹碎
适量海盐/黑胡椒
适量纯牛奶
4个香菇
做法：
准备牛肉，可以用牛腩、牛腱，肥带瘦比较好吃，个人比较喜欢牛腩，切成大块，用盐和胡椒腌制一会。

洋葱、胡萝卜，都切丁。再准备四颗大蒜。还有蘑菇切大块。
一块黄油入锅，用中大火封煎牛肉，表面有点点焦化就好了，锁住里面的肉汁，等炖肉的时不会损失口感。
煎完牛肉备用，铸铁锅内会留下一些油渣，不用洗掉，这是天然的提鲜元素，直接加入大蒜，煸炒一下，再加入洋葱胡萝卜丁，撒少许黑胡椒拌炒，至蔬菜变软，释出甜味，再将备用的牛肉入锅。
倒入200ml红酒，大火烧开。法国人说一定要用勃艮第的红酒，但其实没差。我没有勃艮第，就用了朋友家的红酒one wine，小小一支，刚好整瓶倒进去。
加入高汤，差不多盖过所有食材。再次烧开后加入蘑菇和百里香or迷迭香。

我用了最传统的方法，预热烤箱190°C，把整个铸铁锅放进烤箱里，加盖烤2.5-3小时。让温度通过珐琅锅导入锅内，比明火炖煮更加受热均匀。坐等香气扑鼻。

烤箱倒计时还剩40分钟的时候，插播一个手打牛奶土豆泥食谱。
准备材料：土豆、黄油、纯牛奶、黑胡椒。土豆不用剥皮，直接土豆冷水入高压锅，高压锅吹起10分钟，便可以关火。
煮好的土豆皮会很好剥，用勺子就可以搅成细软的土豆泥，不要用搅拌机，口感会变得沙沙的，手打的口感会比较绵密。
加入一块黄油，慢慢搅拌至黄油融化，再加入牛奶，一点点加，细心搅拌，再加入少许盐和黑胡椒调味，再搅拌均匀便可。完全手打出来的土豆泥，口感柔滑绵密，有人说近似冰淇淋。

牛肉炖好后，开盖最后加点盐、黑胡椒调味。如果锅好看，撒点荷兰芹碎，直接端上桌就很有气氛了。
最后来各自摆个盘，勺一大勺土豆泥，铺在盘底，用勺子摁出一个坑，码上香气腾腾的牛肉。淋上一勺浓汤，撒一丢丢荷兰芹碎
开吃啦！
法国人吃这道菜一定会配上意面。牛肉在炖了2.5小时后，吸饱了红酒的芬香和时蔬的甜味，浓汁入味后口感特别软嫩，圣诞节、春节、各种节时家有派对的话，炖上一锅，极其应景！
花式豆沙餐包
小朋友最喜欢吃豆沙餐包，甜甜的豆沙配上松软的面皮。小巧的一个，放学时吃刚刚好！
50g/个，约10个
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
3g干酵母
40g细砂糖
3g盐
10g奶粉
25g全蛋液
130g水
25g黄油
做法：
将除黄油以外的所有原料放入面包机中揉成表面光滑的面团。然后放入室温软化后的黄油继续揉至扩展阶段。
面团状态是切下一小块面团拉开有厚的膜，撑开的洞边缘光滑。
揉好的面团进行基础发酵。
发至约三倍大小，手粘干粉插入面团中，再抽出。留下的小坑不回弹、不塌陷。一发结束。
将面团取出排气、分割成50g/个，滚圆松弛15分钟。
豆沙分成25g/个，备用。
松弛后的面团，擀成中间略厚四周略薄的圆形。翻面后放入一个豆沙馅。捏紧，收口朝下。再按扁。剪刀均匀的剪6个口子。放温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，表面刷全蛋液，手沾少许蛋液粘上芝麻，再按在餐包中间。
入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟。即可
黄灿灿的面包！
白芝麻和黑芝麻到底哪个更好呢？
同样的面团也可以压扁后卷起、挫长，卷上小香肠，一样很受小朋友欢迎！
搓成长条
卷上小香肠
烤翅中
由于奥尔良烤翅不好确定里面是不是有添加剂的成分，本着自己调汁更安全的原则，制定本菜谱，味道一点不输外面的配方，仅供参考。
用料：
20ml料酒
一小勺辣椒面
5g盐
一大勺老抽
20g五香粉
5g糖
做法：
首先第一步把翅中或者琵琶腿洗净晾干水分备用，然后用刀在肉厚的地方划几刀（分别腌制入味），然后无先后将所有调料都倒入一个密闭的容器
腌制24小时，就是第一天晚上吃完饭之后腌制，到第二天下班就OK了，然后烤箱上下火170度，20分钟就出锅了。喜欢甜口的，在烤制15分钟左右可以拿出来在两面刷点蜂蜜，也可不弄。味道一样棒棒哒。
土豆包
土豆包
用料：
皮料：低筋面粉500克
韩国幼砂糖50克
蒸好的南瓜容50克
生粉25克
泡打粉5克
酵母4克
生鸡蛋清半个
粉料：可可粉玉米粉（提前混合均匀）各50克
馅料：咖喱牛肉馅（可以根据食客的喜好调整馅料的品种）300克
做法：
 1.将皮料混合均匀，放入搅拌桶内，倒入水（夏天用冰水，其他季节用40℃左右的温水）约250克搅拌均匀，制成质地光滑的面团。2.将面团取出，用压面机压制光滑，把压好的面搓成一长条，下重23克左右一个的剂子。3.把剂子擀成椭圆形，从一端卷成卷，压扁后旋转90度卷成卷，擀成直径6厘米-8厘米的圆皮，包馅，收口成椭圆状。4.取生坯滚匀粉料，将其捏成土豆的形状，发酵50分钟左右，放入蒸笼内，用筷子给“土豆”细微塑形，蒸制成熟即可
馅料做法 锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入圆葱丁20克爆香，下牛肉丁150克，中火炒至肉变色，再下入调好的咖喱500克、玉米生粉（提前加水调开）20克、吉利丁片（提前用冰水泡软）3片烧开至吉利丁片融化，最后下入油炸后的土豆丁500克，煮约1分钟即可出锅，放凉后入冰箱冷藏2小时即可使用。咖喱的做法很简单：取进口的咖喱胆400克加入雀巢三花淡奶3瓶、椰浆2.4升熬制而成的。
十分钟一道菜～鸡头米季怎能错过——鸡头米荷兰豆炒虾仁（2020.08.13）
炒制方便，营养丰富，上桌光盘🤩
用料：
250克荷兰豆
150～200克虾仁
1袋（100克）鸡头米
3片姜
2勺料酒
1/2勺（可不加）蚝油
做法：
虾仁洗净后料酒、姜片腌制。荷兰豆摘去头尾洗净；鸡头米清水冲洗。
虾仁两面煎至变色，盛盘待用。
锅里油热倒入荷兰豆、鸡头米翻炒1～2分钟，加入虾仁一起翻炒1分钟。加入小半碗水、盐、蚝油，翻炒均匀，水沸1分钟左右关火。
盛盘。
空气炸锅版烤大黄花鱼
用料：
一条大黄花鱼
半个柠檬
做法：
我是买的鲜黄花鱼，回到家先刮鱼鳞，然后清理内脏，洗净，用刀子在鱼身上划去菱形格，这样方便烤熟也方便实用
我用的空气炸锅，我觉得比煎更好，而且油少健康，在鱼身上刷上橄榄油，入锅200度20分钟
20分钟后，鲜美的黄花鱼出锅啦，如果觉得太嫩的话再➕5到10分钟就好啦
装盘，装盘的时候小心点，因为熟透了有点不好夹，然后再鱼身上撒了可达宜的意大利香料里面有盐的那种，柠檬是去腥提鲜的让鱼吃起来更美味！
开心意大利面
开心果口味的意大利面，营养丰富，另佐罗勒酱飘香，罗勒粉必试。
用料：
70克橄榄油
若干克盐
一小撮黑胡椒
两瓣蒜
200克螺旋意面
80克去壳开心果仁
20-30片罗勒叶
800克水
3小勺鲜奶油
做法：
罗勒叶洗干净，留几个小嫩芽成品装饰盘子。
水、一小勺橄榄油、少许盐下锅把水煮开，加入意大利面开锅盖沸煮8分钟左右，把面过滤出来沥干，保留好煮面的水。
把开心果仁放入干锅中翻炒3分钟左右烤干，加入60克橄榄油和蒜碎放入料理机混合搅碎成浆，加入罗勒叶混合搅碎。
将煮好的干面和上一步的成品混合在一起，加入3勺鲜奶油和150克煮面水，沸煮三分钟加入少许盐。
出锅撒上黑胡椒粉混合，装饰上罗勒叶嫩芽。
酸甜脆山药
这是从我那个在东京已经发布了一百多个菜谱闺蜜学过来的，真是脑洞大开啊！不过闺蜜用的是牛蒡，我是疫情开始才进厨房的，怎么弄得清什么是牛蒡、什么是山药，还是现在才知道山药是分脆和粉的。不过脆山药挺好的，酸酸甜甜脆脆超级开胃。
用料：
1根脆山药
1勺糖
若干白醋水
1勺醋
2勺酱油
若干生粉
2大勺麻油
若干克白芝麻
做法：
脆山药去皮洗净切成长条，浸泡在白醋水中30分钟。
沥干后加入生粉拌匀。然后调糖醋汁。
用不沾锅加入麻油，始终用中小火翻炒1分钟，加入糖醋汁，2分钟后大火收汁。
装盘后撒上白芝麻，酸酸甜甜脆脆。
酥炸河虾
趁着暑假去了奶奶家玩，下了场雨河边全是小虾🦐  万物皆可炸
用料：
1000克河虾
三把淀粉
1.5勺盐
适量料酒/醋
一大勺白酒
一勺蚝油
2勺姜粉
适量葱姜蒜
两勺花椒粉
两勺酱油
做法：
将全部调料混合，抓匀
锅中热油，放入腌好的虾🦐 炸好后捞出，待油温升高倒入河虾复炸，十秒左右即可捞出。
麻辣过瘾巨好吃的辣子鸡丁，三碗米饭不够吃😋
💕今天做了道麻辣过瘾巨好吃的辣子鸡丁，上桌直接就秒光光，简直就是米饭杀手，保证你吃一次就会爱上，快来一起试试吧～
用料：
1块鸡胸肉
适量料酒、生抽、蚝油、胡椒粉
适量葱姜蒜、干辣椒、花椒、芝麻
做法：
1️⃣鸡胸肉洗净切成小丁，放适量姜➕一勺料酒➕一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕半勺胡椒粉➕少许盐➕一勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
2️⃣锅中倒适量油，油温六成热放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟。
3️⃣锅留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，再加一勺白芝麻，撒上葱花再次翻炒均匀出锅即可。
大家好，我是阿慧
想要学习更多美食请看👆
这里都是来自世界各地爱美食的朋友
水果小米方
牛奶小方口感类似布丁，绵滑Q软，是大人孩子都很爱吃的小点心。不过，用粗粮做的牛奶小方你尝试过么？黏糯中透着米香的小米，可以让这道甜品更加营养健康，并且减少牛奶的腻味。而火龙果的加入，更是增添了独添的色彩和风味，绝对要试一试！
用料：
200g牛奶
100g小米粥（稠）
50g红心火龙果
40g玉米淀粉
20g细砂糖
适量椰蓉
适量熟油（可直接食用的植物油）
做法：
50g火龙果用滤网挤出果汁。
在料理机中倒入100g粘稠的小米粥。
注意小米粥不要太稀，水份过多的话会影响成品造型。
再倒入200g纯牛奶和20g细砂糖，搅打细腻。
糖可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
倒入火龙果汁中。
筛入40g玉米淀粉（生粉）。
也可以用等量的土豆淀粉代替。
搅拌至无干粉的状态。
用滤网过筛倒入汤锅中。
过筛可以让口感更加细腻。
起小火，熬煮至奶糊浓稠顺滑的状态。
在方形模具底部和四周刷上薄油，铺上油纸方便脱模。
倒入奶糊，铺平表面。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏定型。
大概需要2小时左右。
倒扣脱模。
切成小方块。
在椰蓉里裹上一圈，就可以开吃咯~
豌豆玉米香肠饭
婆婆给的豌豆 和大哥两个人一边看电视一边剥了
用料：
适量豌豆
适量米
适量糯米
一小包玉米
四根香肠
做法：
水加盐和油烧开 放豌豆 煮熟
煮豌豆的时候开始切香肠 我觉得超市里的广式香肠和苏式香肠都挺好吃的
顺便再把米淘一淘 我是差不多一比一的量 烧出来蛮好吃的
材料混合 玉米我买的是熟的一小包玉米 很方便 正常加水 一小勺猪油 一勺生抽 正常煮饭就行了
酸辣蕨根粉
由于疫情的原因，这次在家里呆的时间格外的久，近日闲来无事把年前买的蕨根粉做来吃掉。过年那几天吃过多油腻的东西，这个酸酸辣辣的口感，正好可以换换解解腻。
用料：
100克蕨根粉
10克小米椒
3瓣大蒜
2根小葱
1片老姜
适量盐
适量糖
3勺醋
6勺生抽
1勺香油
1勺耗油
做法：
提前准备一包厥梗粉，人少的话，做一半100克就够了。
提前用开水泡发，泡软即可。也可以不用泡发，按照食用说明煮10分钟。
接下来就是煮蕨根粉步骤了，水烧开后，放入泡发好的蕨根粉煮1分钟。如果没有提前泡发，就按照食用说明书煮10分钟。
煮好的蕨根粉立即放入凉开水中，过一道凉水。由于这次煮的时间长了点，稍微煮过了一些，导致外表凹凸不平，也会影响食用口感，所以煮这个的时间一定要把控好。
小米辣切小圆圈，小葱、大蒜、老姜切碎备用。
接着调酱汁部分，把醋、生抽、耗油、盐、白糖、香油盛在小碗中搅拌均匀。醋和生抽的比例为1：2，可以根据自己的喜好调整。这道菜本身就是酸辣味的，所以醋和辣椒一定要放够，这样味道才够。
等完全放凉后，最后把所有的调料放入蕨根粉中，搅拌均匀。
这道菜最好提前做好，让它腌制的时间长一点，让小米椒的辣味全部激发出来，味道渗入更彻底，味道会更好。
酸奶鹰嘴豆泥
传统的hummus都是加芝麻酱，为了减脂增肌，减少负担。用浓郁的酸奶代替芝麻酱，放入酸奶的鹰嘴豆泥更加细腻且口感是更清爽。
用料：
220g鹰嘴豆
3瓣蒜
3tsp橄榄油
1tbsp柠檬汁
300ml水
1tsp盐&黑胡椒
55g希腊酸奶
做法：
将鹰嘴豆提前侵泡12小时 之后煮熟，水开后煮10分钟即可
将除去希腊酸奶之外的食材全部放入搅拌机中，搅拌成泥
放入希腊酸奶继续搅拌成泥状
红烧青岛大虾
用料：
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
克盐
克糖
片姜
根葱
瓣蒜
2个辣椒
做法：
处理虾:去虾线等，放料酒腌渍。
准备好葱、姜、蒜、红辣椒。
调配料汁: 加2勺生抽、1勺老抽、醋、糖、盐。
锅内倒油烧热，放入花椒、姜、蒜末，
放虾大火爆炒，烧红后放料汁，放葱、辣椒，后加水烧开闷熟、收汁出锅。
香奈儿名媛蛋糕—奥利奥海盐味
第一次做奥利奥夹心海盐蛋糕🍰
       本来没有打算分享，但是太好吃了，所以就收集一下当时零零散散抬的图片编辑一下。
       奶油用的是蓝风车，但是广东天气还是要开20℃以下的空调制作比较妥，而且在打发第二波奶油时最好把做一半的蛋糕放冰箱急冻做到速度冷却。
用料：
1个8寸戚风蛋糕
约600克（抹面）奶油
150克（挤花）奶油
1个芒果
4-5个草莓🍓
1条奥利奥饼干
38克细砂糖
可自由搭配装饰
做法：
1.把奥利奥夹心去掉，并打粉。
2.芒果、草莓（装饰用）火龙果、奇异果（夹层），切好备用，如图所示
戚风蛋糕切层，分3片
夹层水果自由选择，因为家里宝宝就爱这两种水果，我也很喜欢这个搭配，奇异果一点点酸，搭配奶油的话吃了不腻
在第二层抹面的时间，中间注入奥利奥粉，图片是切出来的效果，小朋友超喜欢
抹面做好以后，150克奶油打发挤花装饰，要均匀的话就对折挤就可以了，然后再中间留点位置放草莓🍓
中间放切好的芒果粒，基础装饰完成
加上其他装饰就完成了
西北通心粉：莜面鱼鱼
武汉回京居家隔离中，每天最大的快乐就是研究吃了，不厌其烦，不怕费工夫，乐在其中。
用料：
500克莜面
500克开水
3个西红柿
半斤菠菜
4个鸡蛋
5-6瓣大蒜
1/4根大葱
适量花生油
适量盐
适量香油
做法：
莜面是炒过的燕麦粉，非常吸水，烫面时莜面和开水的重量比是1：1，如果在北京这么干躁的地方，还得适量增加点水，我的莜面在暖气房里烘了三个多月，一斤面粉一斤开水都还有点干。
加入开水的面揉成团就行啦。我这个稍微干了点不太美观哈。揉面的时候想偷懒用面包机，失败了，莜面在面包机里很难转动，最后还是倒出来手揉的，其实揉面也挺快乐哈哈哈。
把面团揪出一个个小剂子，然后放在掌心用手掌按压在揉面垫上搓成中间粗两边尖的长梭形。搓的时候用手掌的两丘略压很容易出形状，或者两手掌合在一起搓也行。玩泥巴肯定都会吧，哈哈。
其实上一步就已经搓成鱼鱼了，但是呢，咱这不是有设备又有时间嘛，麻食板上阵了。用铲子压住，慢慢往后滑。
这个过程其实很简单，滑两个就会了。一个要点是别压太狠，面被压的太薄的话就很难自己卷起来，力度自己稍微摸索一下。
一只完美的大西北通心粉诞生了。
一斤面做了一大堆。有些食物看了形状就想尝尝，莜面鱼鱼和栲栳栳都属于这种。
大蒸锅我铺了两层。大火蒸十分钟。不用铺的特别稀疏，蒸好很容易分开。
蒸好以后倒出来，略略放凉，用手把粘着的轻轻分开。我用的硅胶蒸笼衬，没有粘底问题。如果是纱布的用手沾凉水抹一抹就能下来。
烩的时候就特别随性了，隔离期间家里食材有限，赶上没有肉，就番茄鸡蛋吧，还剩了点菠菜也焯完水切切放进去了。，基本原则就是烩一锅汤汁多的菜然后把鱼鱼倒进去翻拌一小会儿就行了。
莜面营养又健康，吃起来有股炒面的香气，很容易饱腹，口感Q韧有嚼头，做的时候也很有乐趣，大家一起试试吧。
爆炒圆白菜/ 首撕包菜～这么做才是下馆子的味道！
最简单的爆炒白菜！ 只要2 步～ 夏天最下饭看家菜～

手撕包菜好吃的秘籍㊙️
1. 包菜要干，充分沥干水；
2. 辣椒和花椒要炸出香味；
3.炒制过程。全程大火，爆炒口感；

希望大家喜欢💕
用料：
1/2个包菜
2瓣 切片大蒜
2勺生抽
2个干辣椒
10粒花椒
4勺食用油
做法：
包菜洗干净，⚠️一定要沥干水！！
花椒、辣椒擦干净。热油下锅。⚠️炸出香味。（这个过程可以全程小火）
蒜片下锅略煸出香味。下包菜（我还放了几片干豆腐。）大家也可以不放。炒1-2 分钟。注意观察熟度，快速翻炒。全程大火。出锅倒生抽。搅匀。出锅！
生酮第二周
用料：
无
做法：
星期一二
星期三四
星期五六
莴苣炒腊肉
莴苣，正当吃的季节；
莴苣的生味，搭配烟熏腊肉的腊味，妙不可言；
无需其他的调料，简单的组合即是美味。
用料：
1根莴笋
一小片姜
三瓣大蒜
3个指天椒
1根粗蒜苗
适量鸡精
少许酱油
一小块腊肉
5粒花椒
做法：
莴苣洗净切成薄片。
腊肉洗净切片，瘦肥自由搭配。
锅内倒入适量的油，烧开，放入姜片，花椒，大蒜末，加入肥腊肉，炒出腊肉中的油，然后放入瘦肉继续炒2-3分钟，加入莴苣，炒2-3分钟，加入少许酱油和鸡精，盛出装盘。
椒麻牛肉。
本身叫焦麻牛肉。
因为它把牛肉炒焦了，这种焦味里含香辣麻，给嗅觉上一大抨击，让人不由得会多几分期待。连偏爱甜食的广东人都会在嘴里面不自主的流出口水。可以是小零嘴，也可以是聚会时的一道特色菜，还能是很好的下酒菜。
用料：
若干山楂片
1500g牛肉
8个八角
若干桂皮
两大勺豆瓣酱
两大个蒜
若干干辣椒
若干生姜
一大把花椒
两勺生抽
适量盐
少许白砂糖
做法：
掺水在锅里，放入八角、桂皮、山楂片。将洗净的牛肉一同放入锅里，盖上。大火煮。当有血水浮起时，将火关小，并撩出血水，重复此动作直至牛肉煮熟。
将煮熟的牛肉盛在大碗里，并再次用老姜撮腌，并将其搁置。待牛肉凉完，将牛肉切片（喜欢肉感的，可以切厚一点。切的时候不能按照牛肉的纹理切，要与其垂直，若按照纹理切，炒牛肉的时候会全部碎掉。）。
大火热锅（一定要将锅烧辣），倒入食用油（油只能多，不能少。少了会粘锅且牛肉很干。）待油烧到四五成热时，放入一大把花椒（如果很爱吃麻，可以增添。反之减少。），接着放入切成片的姜和蒜，再紧接着放切成段的干辣椒（其味同花椒一样）。翻炒出香味时，加入切好的牛肉。
炒至牛肉半干状态，加入三勺生抽，翻炒均匀。紧接着放入两大勺豆瓣酱，再次均匀翻炒。跟紧放入适量的盐（记住已放入豆瓣酱，不要放太多盐，一定要少放盐，接着尝味，跟其跳整。）
炒到焦味出来时，也就是牛肉变黑的时候，就可以准备起锅了（喜欢干硬的，可以多炒一会儿。），起锅前放少许白砂糖，炒匀。
肉沫烧茄子
下班后的时光，给家人做顿美美味的晚餐！
用料：
1个   茄子
1勺淀粉
1勺郫县豆瓣酱
适量肉沫
做法：
热油，把切好的茄子炒软，盛出备用！
提前把肉沫用淀粉，蚝油，老抽腌制。锅内放入少许油，油好后放入洋葱碎、肉沫一起翻炒，同时放入一小勺料酒，一小勺酱油，一勺郫县豆瓣酱（爱吃辣的的可以适当多放些，就不用放盐了）
放入炒好的茄子，翻炒一分钟，装盘！这是个很下饭的菜，再搭配一碗白米饭！美美哒！
枣泥蛋糕
自制枣泥馅后，就在琢磨怎么把枣泥馅都消耗掉，哈哈。
在做了枣泥酥之后，最终做了枣糕，完胜五道口枣糕王！
用料：
120克低筋面粉
1克泡打粉
5个鸡蛋
150克枣泥馅（自制）
20克白砂糖
20克蜂蜜
30克黄油
做法：
鸡蛋，枣泥馅，白糖，蜂蜜，混匀，打蛋器打发。热水盆坐底。
面粉，泡打粉，混匀，过筛
打发至纹路清晰，提起打蛋器有个小尖尖
加入过筛后的面粉搅拌混匀，
加入液化放凉的黄油，搅拌混匀，
烤箱150°开始预热
倒入两个6寸蛋糕模具，为了好取出，垫加油纸
烤箱，150°，上下火，55分钟。出炉。
满屋飘香
切开，松松软软的
香甜可口！
完胜五道口枣糕王！
豆腐酱汤 配 鲜煎三文鱼
咸鲜口，适合周末的早上！
用料：
豆腐
白菜
三文鱼
葱末、姜末
黄豆酱
盐、黑胡椒
做法：
豆腐切块，白菜切丝，准备葱末、姜末；
不粘锅最小火煎三文鱼，撒上盐和黑胡椒粉，因为我片的薄片，两面也就煎了1分半左右的时间；
另外一锅内做水，放入葱末、姜末、豆腐煮开后放入白菜梆，调入2勺黄豆酱；
煮个大概5分钟，白菜页等出锅前放入，然后就出锅啦！
紫米饭团
用料：
100克紫米
1个鸡蛋
1把菠菜
1根胡萝卜
1只鸡腿肉
做法：
紫米饭煮熟后捞出备用
煎鸡腿肉备用
煎鸡蛋切成丝，菠菜胡萝卜煮熟切丝备用！
先把保鲜膜放最底下，加紫菜再把紫米饭铺平，然后加上鸡腿肉，鸡蛋胡萝卜丝菠菜，沙拉酱，然后全部包卷起来。
切开即可
红豆沙小面包
红豆飘香，奶味浓郁，香而不腻，柔且绵软，口感超好，满溢着幸福又相当简单的小面包！
用料：
250克高筋粉
130克牛奶
35克全蛋液
13克奶粉
2克香草粉
25克黄油
2克盐
3克酵母
适量豆沙
做法：
除了盐和黄油外，混合材料揉面到出膜，搓成球，盖上布发酵到两倍大，手指沾粉按下不塌也不缩即可。
发酵好擀好排气，平分成九分搓圆，盖膜室温醒发十五分钟。
取面团擀平成长方形，包一条豆沙，盖上按下，捏好两边，切四刀。
从下向上卷起，缓慢而整齐的整理。
盖膜发酵到两倍大，涂蛋液，预热烤箱，上下火一百七十五度十五分钟到上色即可。
散热好装袋保鲜。
蔬菜奶酪玉子烧
小孩不好好吃蔬菜的时候，我就做了这个
用料：
很多个鸡蛋
一些菠菜
一些胡萝卜
一些奶酪
做法：
胡萝卜刨丝后过水，菠菜水里也汆一下。菠菜切碎（不要太碎）。奶酪切碎。
取一部分蛋液和菠菜碎混合（后面，胡萝卜，奶酪一样操作）
平底锅烧油，放入蛋液菠菜糊。烧到凝固。
卷起来（难看些没关系，等下补救）
胡萝卜蛋液糊一样，刚要凝固卷起来。（我是先菠菜，然后奶酪，然后胡萝卜，奶酪在中间层好哦）
最好变成这样一大个卷
稍冷点切它！摆盘开吃。这样做的好处不容易嚼到渣渣吐出来。