xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超详细鸡胸版辣子鸡丁
人在澳洲 想念国内的美食
自己动手丰衣足食
用料：
20个干辣椒
200粒花椒
四分之一根葱
20克盐
3勺酱油
3瓣蒜
2勺料酒
2块鸡胸
1勺淀粉
适量现磨黑胡椒
适量白胡椒
适量白芝麻
少许糖
做法：
鸡胸肉 两块 半盒 大概600g
红辣椒 花椒 各一半
鸡胸切1cm见方小块 
鸡胸肉加入酱油 料酒 盐 白胡椒 现磨黑胡椒 淀粉 
搅拌均匀 腌制半小时入味
澳洲的姜100一斤 放不起 葱蒜切片备用
锅中放多些油炸鸡块 油热后筷子插油里冒泡 下鸡块
中火炸大约10分钟的样子
捞出放厨房纸吸油
大火烧油比上次更热下鸡块复炸 表面酥脆金黄捞出 两三分钟即可
复炸后的效果 感觉可以直接吃啦
锅中留少许油 油热后下葱蒜辣椒花椒 炸出香味
放入炸好的鸡块翻炒 放少于白糖提味
出锅后撒上灵魂白芝麻 搞定！
开动吧 好吃到停不下来
新奥尔良烤翅
用料：
1000g鸡翅中
70g奥尔良调味粉
2勺蜂蜜
做法：
鸡翅中洗好，沥干水分，鸡翅划几刀方便入味
加入奥尔良调味粉，加入一点点水，加入2勺蜂蜜。腌制24小时以上，24小时之后可以放在冷冻里面腌制，不腌个几天就不入味，仅仅腌几个小时完全不入味的
烤箱220°预热5分钟，鸡翅烤15分钟，翻面再烤10分钟
出炉啦
马卡龙盛宴
开一个菜谱继续自己的马卡龙时光，学习不久，一切还在摸索当中，好在老师一直在身边从旁指导，彩色的马卡龙想丰盛人生，素马像朴实胸怀，二者同时兼得，是幸福。

烘焙本身就是门槛低、易学难精之物，但马卡龙需要多一份细致与认真，厚薄、裙边直或外翻、空心不空心、组织如何全在细节中间，得细节者得天下。

蛋糕美美地放上马卡龙，很多人喜欢，但通常会担心马卡龙过度受潮，由于仅仅是为朋友而作，而且新鲜制作，所以这个问题基本不用担心。

你若喜欢，我便用心对待，每一克面粉、每一滴油、每一个切片、每一刀抹面。
用料：
马卡龙
蛋糕
做法：
抹茶马卡龙
可可马卡龙
抹茶馅、蓝莓馅，樱桃馅中馅
私房小炒肉
家有小朋友，最喜欢吃小炒肉，几经实践，这种方式炒出来的小炒肉，简单，轻快。选择五花肉是结合了川东地区的回锅肉的选材，肥瘦相搭，肉质嫩，香而不腻。我用的是李锦记的生抽，偏咸，所以没有再加盐了，如果盐味不够，可以在炒菜过程中按自己口味加少量食用盐。
孩子的私房小厨，都没有放过味精，鸡精，味道一样鲜美。
用料：
300克不带皮五花肉
2个青椒
少许洋葱
15毫升老抽
15毫升生抽
1小勺料酒
1勺耗油
15ml叉烧酱
5克(口味偏甜，喜欢随和点，可以不加)糖
做法：
将肉 生抽 老抽 料酒 耗油 叉烧酱 糖 拌在一起，腌制30分钟左右。
青椒和洋葱片可以稍微撒一丁丁盐腌一下，也可不加。放在一边沥水。
锅内烧油，油热后加入腌制好的五花肉片翻炒，[肉片需要切得薄一些]，炒至肉片出油，有些翻卷。
加入青椒和洋葱片。(我家小朋友最近喜欢吃肉，所以，青椒我放得较少)
呈盘!小朋友一般喜欢吃得甜味重一些，所以，腌肉的时候，我多加了糖，如果喜欢口味随和一点，放了叉烧酱就可以不加糖了。
小米面饼
用料：
克小米面                 200
白面                  100克
黄豆面        30克
克鸡蛋🥚          一颗
牛奶           100毫升
酵母          3克
做法：
100克小米面开水烫熟，晾凉
加入其余材料
搅拌均匀
发酵至两倍大
放入电饼铛中抹平，开火烙至用手轻摁有回弹即可
金桔酱咳嗽痰有很好的效果！
金桔是对于治疗咳嗽润肺止咳有很大的效果！特别是金桔核，千万别扔！在日本也很多种的吃法。今天介绍金桔酱。做好放冰箱每早晚喝or吃 都可以[愉快]
用料：
1000g金桔
300克冰糖
5克盐
50g蜂蜜
2个柠檬
做法：
盐水泡，撒水分
切成片
切成片
冰糖 蜂蜜 盐，一起放简单搅拌下 放冰箱一晚上

出来好多果汁！
把它放到平底锅中火干煸
火关后柠檬汁放。再搅拌就做好了！

泡水喝，直接吃。都可以！放在密封罐冰箱里保存。
莲藕排骨汤
来自湖北洪湖的糯藕，藕糯肉烂汤鲜，真的很好喝[偷笑]这个品种的藕不仅仅是糯，而且味道很清香，营养价值也高，和一般的藕炖出来的汤味道绝对不一样的，有朋友说：我买的藕才两块多一斤，你这一斤就六块多真贵啊，我只能说：一份价钱一份货做饭食材真的很重要，贵有贵的道理，好东西就是有他的优势的
冬天多煲营养汤，既没有油烟也有营养
用料：
一节藕
两根克排骨
一根分两次用大腿骨
片姜
一棵葱
一个八角
五粒花椒
两勺料酒
克盐
适量味精鸡精
做法：
莲藕切滚刀块放电压力锅，加水漫过莲藕就可以，调牛肉档位或者是豆类档位上开炖
排骨大腿骨绰水：
另起锅放凉水排骨大腿骨下锅放葱段姜片，水开加料酒撇沫后把排骨和料一起捞到砂锅里加热水大火炖20分钟
把高压锅压过的莲藕带汤一并到入砂锅加盐继续煨炖一小时至藕糯肉烂，出锅放少许味精鸡精香葱粒
喜欢吃粉条的，可以在起锅前加入泡软了的粉条炖煮软烂即可
冷藏发酵天然酵种北海道吐司【德州农民的方子】
发现下厨房没有这个方子~自己存了，天然酵母甜面包。

转自德州农民的博客（http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100lmco.html）：
以前发过用天然酵种做北海道吐司的博文，虽然外观还可以，但是组织不让我满意。后来死磕了一阵子 白吐司， 得到了一些让组织更细腻的心得，其中重要的一点就是主发酵要充分。如何在主发酵充分的同时，又有长时间的二次发酵来保证天然酵种吐司特有的微酸醇香口感 呢？最明显的答案就是“冷藏”啦。我做了一系列的尝试后证明二次发酵用冷藏不是好主意，放在模具中的面团很容易回温不均匀，在成品顶部形成空洞，而且取出 冷藏后的回温过程也很长，不方便；但是主发酵用冷藏效果就好得多，既保证了长时间充分的主发酵，取出冷藏后分割，滚圆，放松，整形等操作也让回温更均匀， 而且由于面团温度低，二次发酵时间也不短，面粉和酵种的风味都充分得到发挥体现。目前为止，这个流程做出的亚式软吐司风味和组织都是最佳的。

除了效果好，这个流程把工作分为两天，所以时间安排也比较方便。现在天热，室温有23到25度，所以二次发酵在5到6小时；以后天气冷到20度以 下，二次发酵会更慢，慢到8小时以上就可以隔夜进行，它发酵，我睡觉，就更方便啦。所以别人都说做面包要天气热，我反而觉得冬天更适合做面包呢。

适合一个450g吐司模。
用料：
#酵头#
14g天然酵种（100%水粉比例）
23g牛奶
42g高粉
#主面团#
211g高粉（小德用一半筋度高的高粉，一半筋度略低的高粉）
23g糖
4g盐
73g鲜奶油
54g牛奶
39g蛋
16g奶粉
10g黄油，室温软化
做法：
酵头搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀。
把除了黄油和盐之外的原料揉成团，autolyse20分钟到60分钟。加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段，要有很牢固的膜。
放入容器，室温（23°C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大。
分割，滚圆，放松回温1小时，二次擀开，卷起，中间放松15分钟，放入模具。
放入土司模，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），这个面团量在450克吐司模中大概是8分满，在23°C左右发5到6小时（冬天时间可以更长，如过夜）。
放入预热375°F（190°C）的烤箱内烤45分钟左右。
出炉还热的时候抹一层黄油。
佛手酥
色泽金黄，形状佛手，吃口酥脆，酥层均匀

感谢阳光学习谭老师，有的视频直接出自他。


切记：光面在上面，接缝一定放里面或下面。

今天最后忘记涂蛋液了😊
用料：
水油皮制作6个用料
60克面粉
13克猪油
28克水
油酥制作6个用料
50克面粉
28克猪油
豆沙（红豆未浸泡直接电饭煲煮熟，料理机打碎，加油，糖）馅心
做法：
调制水油皮：将面粉与猪油加温水调和制成水油面，盖上湿布备用
调制干油酥：将面粉（低筋）与猪油搓搽成油酥
将水油酥包干油酥，用手压扁，再用擀面杖擀成长方形薄片。
两头朝中间对折，擀成长方形厚薄均匀得面片
再由外向里卷成圆筒
用刀切25克左右的面胚剂子，包馅
将剂子用擀面杖擀成皮子，包入豆沙，擀成椭圆形，前面压扁，用刀切8条，成佛手
三个手指宽


左手捏左边，右手压五分之一处，压平后用板试一下平行度，再切6刀
把里面的稍微弯曲，并刷蛋液，上180，下200，烤15分左右。烤箱依据自己家的调节。
乐葵4寸菠菜戚风蛋糕
做过乐葵8寸菠菜戚风
继续做乐葵4寸菠菜戚风
在这春天里
不负春光不负爱😊
此方子可以做两个4寸乐葵戚风
用料：
蛋黄用:
3个（带壳鸡蛋60克以上）蛋黄
9克细砂糖
27克菠菜汁
30克玉米油
50克低筋粉
蛋白用:
3个（喜欢爆头效果的多加1个）蛋白
27克细砂糖
几滴白醋
做法：
菠菜洗净，用破壁机榨汁。这是过滤后的稠糊，准备做菠菜面条用，深绿色更漂亮。过滤后的菠菜汁做蛋糕用。也可以不过滤，直接用，不影响口感。
找两个无水无油的盆子，分别盛放分离好的蛋黄和蛋白。
蛋黄加入9克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入30克玉米油，27克菠菜汁搅拌至乳化状态，约5分钟。
筛入50克低筋粉。用手动打蛋器按照z字形搅拌至无干粉即可，不可过度搅拌。
烤箱调至180度，预热10分钟。开始制作蛋白霜。蛋白盆中滴入几滴白醋。用电动打蛋器低速打至粗泡，加入9克细砂糖；仍低速打至呈鱼眼泡，加入9克细砂糖；继续低速打至出现较为明显的纹路，加入最后9克细砂糖。改高速打发至较为浓稠，转低速打发至干性状态，提起打蛋器，打蛋头出现直立的小尖勾。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，用翻拌的手法拌均匀。

把剩下的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，成为浓稠的蛋糕糊。
把蛋糕糊从高处慢慢的倒入乐葵模具，然后轻振几下蛋糕模具，和烤盘一起，放入预热好的烤箱，中下层160度烘烤50分钟。
出炉后倒扣在晾网上，放置5至10分钟即可脱模。
巧虎造型蛋糕
分享一下巧虎制作经验！
用料：
一份八寸蛋糕糊
一个八寸模具
一个四寸模具
适量巧克力
适量淡奶油
适量糖（加入淡奶油）
适量色素
做法：
八寸蛋糕糊一份，分一小部分（大概80克）到四寸模具，四寸模具用来制作耳朵的。剩下的倒入八寸模具，两个蛋糕胚烤好倒扣冷却。冷却的同时可以切水果，打发奶油。
先处理八寸蛋糕胚，分三片，两片做脸，一片做身体和耳朵。
一片蛋糕片对半切开，一半做身体，另一半蛋糕片再对半切开做巧虎的手臂。
四寸蛋糕胚分两片做巧虎的耳朵，修剪一部分，将修剪好的耳朵和其他部件拼接。
拼接完毕
打发300克淡奶油夹心并且抹面，抹面时候注意侧面不需要太厚，只要薄薄一层哦。
用牙签勾画轮廓，并用融化好的巧克力勾画出线条。
淡奶油加色素打发，并用裱花嘴进行裱花。
软炸虾仁
面糊不能太稀，否则挂不住就没有香脆的外层了！
用料：
300克虾仁
1个鸡蛋
70克淀粉
2勺料酒
10克盐
5克糖
1勺白胡椒粉
70克面粉
做法：
虾仁解冻洗净，放料酒、白糖、盐、白胡椒粉腌制半小时。
腌制虾仁的同时做糊，空盆内放一个鸡蛋，淀粉和面粉按照1:1比例，搅拌至粘稠状，好像炼乳一样的粘稠度，搅拌有阻力就可以了。
虾仁腌好了放进糊里挂浆。
油温七成热，虾仁用筷子一个一个的迅速下锅，中火炸约3分钟变色出锅。
出锅控一下油，摆盘，吃的时候沾椒盐。
蛋黄酥，鲜花饼
用料：
110克中筋面粉
做法：
食材准备：水油皮：中筋面粉110克白糖20克猪油40克沸水45克油酥：低筋面粉90克猪油45克鲜花饼馅料：玫瑰花酱150克炒熟中筋面粉120克猪油25克。步骤：水油皮：材料混合，最后加入沸水，一定要用筷子迅速搅拌，否则水很快就凉了，达不到烫面的效果。水分基本吸收后就可以活成团了。活好就能用，不用出膜，不用醒面！平均分成10份备用。
油酥：低筋面粉加猪油，活成团即可。平均分成10份备用。
水油皮包住油酥
按扁，擀平
卷起，竖过来再擀平，再卷起。
两头往中间推按，就可以擀成皮了。
170度中层25-30分钟左右
快手花卷
用料：
200克中粉
100克牛奶（常温）
20g糖
2克酵母
少许玉米油（刷面片）
做法：
面粉、糖、酵母放入盆拌匀
倒入常温牛奶🥛搅成絮
揉面团，成团后在桌上揉光滑（7分钟左右）
成光滑面团后，擀开面团（约25*35）刷薄薄一层油
从1/3处折叠
另外1/3折叠
切面片（约2cm左右宽）
两块面片叠起来
用细筷子在中间压一下，稍微拉长
两头捏合，放在油纸上
捏合处捏紧
冷水入锅，盖上盖子醒发30分钟左右。开火，上汽后计时12分钟，蒸好焖2分钟开盖。
都做好后放入蒸格
～～～
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松软可口～～
小美版串串香麻辣烫
超简单的麻辣烫
用料：
数个鹌鹑蛋
数片黄喉
数个牛肉丸
数个鸽子心，胗
数个海带结
数个芝士年糕
数片克牛肚
70克火锅汤底
1500克水
少许盐
若干只鲍鱼
做法：
买了一包串串棒，串好食物。一般每串串2个牛丸或3个鹌鹑蛋的高度，不易再多了。
我选了这款底料70克，加1500克水
15分钟V速反转小勺。温度到V时打开量杯盖，将串串逐步放入。牛丸和鸽子内脏，鲍鱼5分钟，芝士年糕，鹌鹑蛋2分钟，牛肚黄喉1分钟，海带结3分钟。
出锅撒白芝麻，要上图好看可以再加一勺不辣的百搭辣椒油。提前榨好一瓶柠檬汁当饮料哈。
夏天就该吃莲子
夏天就该吃莲子，香香的甜甜的软糯可口的
用料：
两把莲子
一把百合
两把半红豆
做法：
材料全部洗干净入高压锅，加水，压力上来后煮15分钟
开盖加冰糖就可以吃吃吃啦，也能晾凉后放冰箱，吃冻的
黄豆之豆浆吐司
豆浆是煮好的，一部分做了豆腐花一部分揉了吐司，吃起来没有豆腥味，可以说压根吃不出来有豆浆，但是非常软
方子可做450g盒子两个
因为我的方子都是孩子一起，糖的量都会少一些
用料：
500g高筋粉
220克豆浆
5克盐
40克糖
5克耐高糖酵母
1只鸡蛋
80克水
30克无盐黄油
做法：
所有材料除了黄油，全部厨师机操作（水最后一个放，也可以换成豆浆，写这个量是为了调整面团干湿度）
加黄油继续揉，揉到手套膜，发酵成2倍大（冬天烤箱没有发酵模式就加热水低温上下火30度发酵/夏天室温）
拿出排气，分成六份，滚圆加盖保鲜膜醒面20min
轻轻排气，边上有气泡就按掉，擀扁左右相叠
排气擀下，由上而下卷起来
六份胖胖卷
放吐司盒继续发酵（发酵方法跟上面一样）
烤箱上下火180，放下层45min，冷却脱膜
鸡蛋芝麻饼
用料：
1个全鸡蛋
30克芝麻
30克低筋面粉
30克色拉油
随机白糖
10克宝宝奶粉
做法：
鸡蛋+糖搅拌均匀。无需打发。
加入面粉搅拌均匀。 加入油和芝麻搅拌均匀。 铺在油纸上。烤箱预热。
最后 送入烤箱170℃。20分钟
出盘趁热用刀切好。（因为刚出盘饼是软的）待冷却就是香脆可口的饼干。我是做给我家一岁半的闺女吃😁
凤梨酥
用料：
90克低筋面粉
35克全脂奶粉
75克黄油
25克鸡蛋
20克糖粉
1/4小勺(1.25ML)盐
900克（去皮去籽）冬瓜
450克（去皮）菠萝
60克细砂糖
60克麦芽糖
做法：
冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块
锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）
煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）
这是挤完水以后的脱水冬瓜
冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉
处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉
把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里
一直用小火慢慢翻炒
炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型
炒到如图所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）
做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐
用打蛋器打发
倒入打散的鸡蛋
继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里
用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形
用手把面团压扁
放上一块凤梨馅
将面团放在虎口处
用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料
酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面
用手把面团压平，使面团在模具里定型
用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳
椒盐鸭下巴
八年前一次宵夜吃了这道椒盐鸭下巴后就难以忘怀，在外面一直买不到新鲜的鸭头，只能买冰冻的鸭下巴，味道一样是很好，再配上一碗白粥，或者一杯啤酒，那爽劲，口水流一地了😍
用料：
3只鸭下巴
适量椒盐
适量炸粉或者生粉
适量料酒，盐，蒜蓉
做法：
鸭下巴洗净，一分为二，加入料酒，盐腌制20分钟（料酒选的是加了姜的，所以我没有另放姜）也可以加点姜一起腌制
腌制的水倒掉，加入炸粉或者生粉搅拌
锅内下油烧热后，下鸭下巴炸
炸熟后先捞出，等油温升高后，再下锅二次炸
炸到表面金黄捞出
锅底留点油，下蒜蓉小火慢炸到金黄，不要炸焦了
下鸭下巴，椒盐，炒均匀后出锅
摆盘后真的是食欲大增啊
来个近镜头，是不是很想吃啊？赶紧动手吧
零失败的芝士布朗尼蛋糕
这种蛋糕因为不需要什么打发技巧，所以几乎是零失败的，简单易做。
用料：
芝士蛋糕部分：
250克奶油奶酪
150克淡奶油
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
20克糖
布朗尼蛋糕部分：
50克黑巧克力
50克黄油
50克普通面粉
40克细砂糖
1个鸡蛋
10克可可粉
50克烤香的核桃碎
装饰部分：
10克巧克力酱
做法：
家里有些含量88%的黑巧克力没人吃，于是决定把它们做成一个芝士布朗尼蛋糕。
把巧克力和黄油隔水融化
把40克细砂糖放进巧克酱里搅拌融化
把鸡蛋打散倒进巧克力酱里搅拌均匀
把面粉和巧克力粉筛进巧克力糊中均匀
放入烤香的核桃碎，倒进蛋糕模里，180度先烤15分钟。
在家烤布朗尼的同时，把室温软化的奶酪芝士用蛋抽打发，加入鸡蛋，打到融合。
再加淡奶油和玉米淀粉，打至顺滑的状态。
从烤箱里拿出烤了15分钟的布朗尼蛋糕，不用晾凉，直接把芝士糊倒在上面。用巧克力酱划出花纹。
160度烤30-40分钟即可
蜜汁菠萝排骨
用料：
【食材】：猪精排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
做法：
1. 排骨焯水，加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。

2. 凉锅凉锅爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少许水改小火焖至30分钟后开大火收汁，加菠萝翻炒均匀即可
白焯芥兰头
芥兰，消暑解热，润肠通便，保护肝脏。
用料：
500克芥兰头
2汤匙油
少许盐
1汤匙牛奶
少许芡汁
做法：
把芥兰头去皮切成长条块。
锅加水、牛奶、小苏打、油、盐烧开，放入芥兰头煮熟够味打起过凉。
锅洗净加少许水煮开，淋芡汁勾成合适的芡，再淋上少许油，倒入芥兰头挂匀糊。
挟起装盘。
【北海鱼胶+排骨+补血益气汤】
【功效】美容护肤，滋阴壮阳，健脑益智，补血益气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力
用料：
20克北海鳘鱼胶
200克排骨
0.5克当归
0.5克党参、、、
0.5克金钱草
适量精盐
少量芹菜
做法：
取小北海鱼胶约20克（整个的鱼胶先要把它切块），用水洗净（鱼胶不需要用水泡的），其他材料也同样洗净，准备待用
炖了大概2-3个小时之后就可以停电起锅啦··
 在起锅之前加一些精盐调一下口味，放下芹菜，就完工啦
 看看炖好之后的汤：
捞到小碗，就可以准备吃啦
【排骨】排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
 【当归】性温，昧甘、辛。归肝、心、脾经。 功能主治　补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
 【党参】党参具有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等。《本草从新》记载：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”
 【金钱草】味甘、微苦，性凉。归肝、胆、肾、膀胱经。利水通淋；清热解毒；散瘀消肿。主治肝胆及泌尿系结石；热淋；肾炎水肿；湿热黄疸；疮毒痈肿；毒蛇咬伤；跌打损伤
火龙果气泡养乐多
天气越来越热，养乐多气泡水，颜值爆表，冰凉爽口^_^
用料：
半个红心火龙果
1瓶养乐多
适量雪碧
9块冰块
做法：
切好的火龙果放进杯子，碾碎。
加入星星冰块
倒入雪碧，7分满。
倒入一瓶养乐多。
搅拌一下，换杯开喝^_^
【佛系菜谱】五香蚕豆
到了吃蚕豆的季节，来不及炒，煮个五香蚕豆尝尝
用料：
200克蚕豆
1个八角
2片香叶
20粒花椒
2个干辣椒
2克盐
1块桂皮
2片姜
1勺生抽
做法：
蚕豆洗净，锅里放水，加入香叶、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒、盐、生抽、姜片，开火煮起来。顺便卤两个鸡蛋吃早餐，又忍不住放了了土豆
蚕豆煮熟后，关火，浸泡30分钟，出锅
蚕豆还是可以的
减脂餐《小白菜炒千张》
减脂期间，吃饭无压力
用料：
3-5颗小白菜
2张豆腐皮
1片姜
1瓣大蒜
适量（轻淡）盐
适量油
做法：
切菜
切调料
开水煮一下再切，去掉豆腥味
1.油热先下姜蒜炒香，2.下白菜梗炒3-5秒，3.下千张（豆腐皮）青菜叶，炒大概15秒的样子，保证菜梗菜叶都熟了，下盐，炒匀出锅。
素食扁豆“肉酱”意面
越来越多的人选择对地球更友好的生活方式，变成了素食者。虽然我练瑜伽，但还不是素食者，我依旧认为应该平衡摄取各种营养。话虽如此，但是我非常赞同现代人真的是吃太多啦！我们应该减少动物蛋白的摄入，食用更多的蔬菜和扁豆类食物。

这个Vegan Bolognese就是用了扁豆french lentils来代替牛肉／猪肉糜，不仅仅没有胆固醇，扁豆还富含纤维，并且口感上也不差哦！大家都试试多吃Lentils吧。这个菜谱就叫Lentil Bolognese Cherry Tomato Pasta吧

在这个食谱里，我用了罐头扁豆，已经是煮好的；小番茄也可以用罐头番茄，但最好是新鲜的小番茄。如果使用罐头番茄，一定要看一下原料部分，选择天然的，少添加物的罐头番茄。白葡萄酒可以省略，放了的话，更香一些。

以下食谱2人份
用料：
160g意大利面
250g小番茄
1个洋葱
125g扁豆（熟）
150g羽衣甘蓝
100ml白葡萄酒
1勺橄榄油
2-3瓣大蒜
1根红辣椒
1枝百里香
黑胡椒粉
盐
罗勒碎
做法：
食材洗干净，洋葱切粒、大蒜和小辣椒剁成末、小番茄对半切开。
中火，锅内热油，加入洋葱翻炒5分钟，直到洋葱变成透明，然后加入百里香、小番茄、大蒜和辣椒继续炒，炒出香味。
倒入扁豆，翻炒一下，然后倒入白葡萄酒，转大火，让白葡萄酒煮一下，让酒精挥发掉，然后撒一点盐和黑胡椒，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
这时，开始按照意面包装上的指示，烧意面。
在炖扁豆番茄肉酱的锅里，加入蔬菜。翻炒一下，倒入煮熟的意面。
出锅前，可以撒一些黑胡椒和罗勒叶。出锅装盘。如果不是纯素Vegan，可以装盘后撒上Parmesan芝士。
超好吃的【东北排骨烀饼一锅出】
😘😘东北的农家一锅出，体现了东北人豪放的性格。面卷完全吸收了汤汁中的香浓滋味，揭开锅盖的那一刻，一定会给你带来最为单纯的幸福感~
💕💕这不是我第一次做【东北豆角焖饼一锅出】了，但这次是我做的最好吃的一次～饼子蓬松柔软吃起来口感劲道，排骨则是香酥软烂、豆角十分入味，一定要试试呀~
用料：
#面团
250g面粉
3g干酵母
少许白糖
150g温水
#炒排骨
适量排骨
适量芸豆
1勺豆瓣酱
2段葱
2片姜
2个蒜
2个八角
2片香叶
适量生抽
适量盐
少许味精
1个土豆/玉米
做法：
1⃣️盆中放入面粉、酵母、白糖、温水搅成棉絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。
2⃣️醒发好的面团揉搓排气，擀成大面饼，均匀得涂上一层玉米油、少许盐
3⃣️面饼两面对折再对折，再切成均匀的长块，拉一下拧成麻花小面剂。
4⃣️排骨放入锅中加葱姜料酒焯水。
5⃣️锅中放油，爆香葱姜蒜大料，放入排骨、放入芸豆煸炒、放入生抽和豆瓣酱翻炒两下。
6⃣️加入没过食材的开水，放盐、鸡精，玉米，转大火烧开。
7⃣️摆上花卷，转中小火盖锅盖烧15分钟即可
松软香甜超好吃还好做的枣糕
自己很喜欢吃枣糕，经过几次实验，找到了自己喜欢的比例，刚出锅很松软，凉了之后也不会硬，家人都说好～
我用的是32寸烤箱自带的烤盘，345×270×20mm，因为我的烤盘有点浅，所以垫了硅油纸烤出的效果更好
用料：
150g红枣（去核后）
180克牛奶
110克玉米油（或其他没味道的植物油）
6个鸡蛋
105克红糖
225克低筋面粉
4.5克泡打粉
3克小苏打
2勺（家里平时吃饭的勺就行，不放的话就多加15g红糖）蜂蜜（我觉得放了更好吃）
适量白芝麻
1张硅油纸
做法：
将大枣去核，切碎，因为喜欢能吃到枣粒的颗粒感，所以没切的太碎
切碎后，将枣碎泡进牛奶里，枣把牛奶吸收后，倒入玉米油，搅拌均匀
225克低筋面粉，4.5克泡打粉，3克小苏打，1.5克盐放在干净小盆中备用
无水无油的盆里打入6个鸡蛋，再加100克红糖，盆下放盆温水开始打发，先用打蛋器中速打5分钟左右，然后转高速打发至颜色变浅、粘稠状态
打到这个状态后，再转中速打2分钟
打到提起打蛋器出现纹路，不容易消失就可以
将三分之一蛋液加入枣中，搅拌均匀，再倒回装蛋液的盆里，切拌均匀
分两次将准备的粉类加入蛋液中，切拌均匀再加第二次，切拌至无干粉就可以了，我喜欢同时再加两勺蜂蜜，味道更好哦
此时把烤箱预热上下管150度
都搅拌匀后倒入垫有硅油纸的烤盘里，从上往下震两下，震出大气泡
最后撒上白芝麻，进烤箱，上下管145度，烤28分钟（每个烤箱脾气不同，时间也许会有些出入，但不会很大），干筷子插进枣糕，拿出来没沾出枣糕就可以啦

打扫战场
最后的成果～
茭白毛豆米炒脆皮豆腐
用料：
300g脆皮豆腐
60g茭白
适量毛豆米
适量盐、鸡精
做法：
脆皮豆腐洗净，切成菱形块状。
茭白洗净、切片，毛豆米洗净。
锅中油大火加热后，依次放入脆皮豆腐、毛豆米、茭白翻炒，炒3分钟后，改中小火，加入适量水、盐，烧至入味，出锅前加适量鸡精即可。
咸香馒头
想吃咸馒头，在下厨房搜了一大圈，啥馒头都有，就是没咸馒头🙄
我也做回搬运工，在豆果美食那边转过来的🤗
喜欢咸馒头的，或者不能吃甜馒头的亲，可以尝试这个方子，不会让你失望的😜
用料：
300g中筋面粉
150g牛奶或者水
30g细砂糖
1只鸡蛋
2g酵母
5ML盐
20g植物油
做法：
材料准备好
先把面粉，糖，盐等干性材料搅拌均匀，加入鸡蛋，水，油或者牛奶
面团揉至三光
用保鲜膜盖着发酵到两倍大，大概1个小时
排气揉成长条，用快刀切成大小差不多的面团
形状整理下，再次发酵20-30分钟
冷水放入，馒头看大小，大的蒸30分钟，小的15-20分钟，关火后放置5分钟再打开盖子
番茄牛肉鲜蔬汤
照着罗宋汤做的 妈妈说好吃。不过貌似料加多了。。。
用料：
半个即可包心菜
半个胡萝卜
适量牛肉
两个番茄
两盒牛肉浓汤
1~2根西芹
做法：
西芹切段 番茄 胡萝卜切丁 包心菜撕成大块
除番茄外放入锅中炒软
牛肉先加姜片煮30min 捞去浮沫
加牛肉浓汤
放入蔬菜和番茄 加一勺番茄酱 炖煮时间至少半小时
起锅
麻辣土豆饼
用料：
土豆
辣椒面
椒盐
孜然粉
盐
小葱花
油
做法：
土豆洗干净上锅蒸熟。
晾凉后去皮，装入保鲜袋或者大碗中捏碎，撒入少许盐拌均匀。
平底锅烧热，加入少许油。
取适量拌好的土豆泥，揉成圆形，按扁，放入锅中，煎至两面金黄。
辣椒面、椒盐、孜然粉混合均匀，撒入锅中，最后撒入小葱花，装盘即可。
葱花鸡蛋饼
一日之际在于晨
今天你认真吃早餐了吗？
材料简单，操作简单的葱花鸡蛋饼，安排起来！
用料：
160克面粉
1个鸡蛋
适量葱花
220克水
适量盐
做法：
面粉中间拨开小窝，打入一个鸡蛋，放入适量盐。
分两三次加入水，搅拌至没有面粉颗粒的糊状，加入适量葱花，搅拌均匀。
面粉糊舀起倒下，成流动的直线状态。这样的稠度，煎的时候比较好摊开。
平底锅烧热，放少许油摇匀。
舀三勺（盛汤的大勺子）面糊放入平底锅，用锅铲将面糊摊开。沿着锅边从一边开始划一圈，基本上面糊就摊圆了。此刻想象自己是煎饼果子摊的小老板。
表面面糊收干后翻面，煎至微黄就可以啦！喜欢吃韧一点的就稍微煎久一些，喜欢吃软一点的就煎到微黄。

出锅后趁热卷起。
悄悄告诉大家，出锅以后先摊下一张饼，翻面之后再去卷前一张饼，温度正好不烫手。放太凉了不好定型。
布里欧修Marie Antoinette的FRENCH BRIOCHE
1789年法国断头皇后Marie Antoinette，在法国大革命民不聊生时，人家告诉她农民都没有面包吃，她就说“为什么不吃brioche”。和中国的“何不食肉糜”有一拼。带着故事索引我翻开了Brioche的背景故事，翻看了很多国内外的各种布里欧修的方子，最后在外网https://thewoksoflife.com/homemade-brioche-recipe/
 发现这个很实用很适合在家手作的方子，搬运分享给大家。
这个方子的量可以做两个，用450克吐司烤盘可以，也可以用自己喜欢的烤盘。

方子分为两天来制作哦，个人觉得简单轻松。
用料：
6个鸡蛋
230克无盐黄油
9克活性干酵母
620克低筋面粉高筋面粉都可以根据原方子我用的All Purpose面粉
50克砂糖
8克盐
10克糖+15ml水搅拌均匀备用刷面包顶部用糖水配料：
做法：
第一天：第一步，做之前提前一小时把黄油和鸡蛋从冰箱取出，室温软化。
这次用到厨师机自带的扇形搅拌配件，把9克酵母粉放入49度120ml温水醒一下，依次放入130克面粉，50克糖8克盐，厨师机中等速度（4档）一起搅拌均匀。我自己用手动打蛋器做了这步，面糊很顺滑。
然后开始加鸡蛋，一次加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀后再加后面一个，至六个鸡蛋全部加完，搅拌均匀。
厨师机开低档，260克面粉分四次加入，充分搅拌后完全融入面糊。
关闭厨师机，静置，此时将230克已经软化的黄油切成小块。
厨师机开中档（4⃣️）分6次添加黄油，等上一次黄油充分融化进面糊看不到黄油颗粒后，再放下一次黄油。
图片为最后一次加入黄油
将厨师机调至低档（2⃣️）取230克面粉分四次加入，每一次直面团充分融合后再加下一次面粉。完成后面团非常粘，状态为接近非常厚的面糊。
用硅胶刮刀把扇形搅拌器上的面糊刮下来，并刮掉粘在搅拌碗壁上的面糊，用保鲜膜盖住在室温为21度发酵三小时，直到面团发酵至2-2.5倍。
三小时后，用硅胶刮刀给面团放气。
再次用保鲜膜盖住搅拌碗，并冷藏过夜。留待第二天使用。
第二天：从冰箱中取出面团。
操作台上撒上面粉，将面团分成两个相等的，过称会比较精确，没想到我这一刀下去居然正好对半分。乘此时面团因为冷藏过夜后有一定硬度不沾手，可塑形自己想要的形状。
为确保面包的顶部呈圆形，无论您做什么样子，面团都应该紧贴面包盘。
现在，按喜好做成辫子包或者小圆面包的样子，也可以像吐司一样。
盖上保鲜膜室温发酵2.5-3小时。直至面团发酵至2-2.5倍大。
烤箱预热180度，烤制37-40分钟，七分钟的时候盖上锡箔纸烤以防烤太黑。
出炉后在烤盘冷却五分钟再脱模。
10g糖放入15ml水里面完全溶化后变成糖水，刷在冷却的面包顶部。
脱模后放在冷却加上继续冷却，可以将其存放在密封的密封容器或拉链袋中，以保持新鲜。
Butter in the air～香喷喷！马上吃或者放2-3天回油后配上一杯意大利浓缩，美妙绝伦的一天开始了～
干锅脆鱼
因为喜欢大丰收脆鱼，但是有时候去餐厅吃完全看运气，不一定每次都好吃，所以决定自己做！
用料：
500g脆鱼
50粒花椒
6个灯笼椒
4片姜
2瓣大蒜
部分花菜
10克白芝麻
做法：
先把鱼肉片好，再腌制，加入姜片，料酒，生抽，鸡精，腌制半小时。
先将花菜(也可以加自己喜欢的菜)炒熟，然后洗锅放入油，花椒，灯笼椒炒香倒入鱼片爆炒两分钟，再加入花菜，就可以出锅啦，好香呀！
宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
半勺白胡椒粉
适量食盐
1勺淀粉
2勺料酒
2根大葱
10个干辣椒
1块老姜
3瓣大蒜
3勺生抽
1勺老抽
2勺白糖
2勺醋
适量花生米
做法：
鸡胸肉提前解冻好，切丁，加入白胡椒粉、盐、淀粉、料酒，抓匀。如果追求肉质口感的朋友，建议选取鸡腿肉作为主料，鸡腿肉相对于鸡胸肉的脂肪含量高，肉质更嫩一些。
处理好的鸡胸肉覆上保鲜膜，腌制15分钟入味。不要省略这一步，防止鸡肉不入味，影响整体食用感受，实在不愿意等待腌制时间，就把腌制步骤放在第一步进行。
趁腌制鸡肉的间隙，我们来准备其他辅料，首先炸花生米，冷锅冷油冷花生米，小火慢炸，花生米特别容易炸糊，炸制花生皮微微黄，就捞起来，余温会再次加热花生米，如果捞晚了，余温会把花生米炸糊变苦，就不能用了。
炸好的花生米捞起来，放凉备用。
接着我们准备炒料，把大葱，干辣椒（这里干辣椒最好用不辣的品种，主要用来提供香味，其次才是辣味）切段，大蒜老姜切小块。这里可以根据自己喜好再佐加一些浇头进去，比如胡萝卜丁、黄瓜丁之类的。
接着调料汁：老抽、生抽、白糖、陈醋、淀粉一起搅和均匀（它们的比例用量在文章开头已经给出来了，喜欢酸甜口味的朋友可以自行调整糖醋比例），放置一旁备用。
前期准备工作完成了，腌制时间也差不多够了，接下来就是开始正式炒制步骤了。锅中倒入适量的油，油温到了以后加入肌鸡肉丁，快速翻炒至鸡丁变色，再把鸡肉铲起来待用。
锅中留少许底油，加入花椒和辣椒爆香
接着加入老姜、大蒜和葱段炒香
然后加入鸡丁肉一起翻炒一分钟。
再接着沿着锅边淋上料汁，翻炒一分钟左右，使鸡肉丁均匀上色。
最后加入提前炸好的花生米翻炒均匀即可，这里注意了，花生米最后放是为了防止回潮，影响酥脆的口感。
装盘
简单易做网红北非蛋-Shakshuka
据说这个是世界上最好吃的早餐🥣
来自中东国家，多数方子都是用青红椒番茄🍅。我做的超简单就是洋葱番茄芦笋蘑菇翻炒，加些番茄酱调料，然后打入鸡蛋烤熟炖熟很随意的做。了解了这个早餐的做法，大家可以随心所欲自由发挥。😂
用料：
喜欢几个就几个鸡蛋
随意黑胡椒
随意洋葱
随便（我没放）青红椒
随意橄榄油
至少一个西红柿
适量海盐
各种蔬菜随你
适量芦笋口蘑意面酱
适量红椒粉paprika
适量小茴香
一瓣蒜
少许橄榄油
适量香菜或罗勒叶
做法：
铸铁锅烧热加橄榄油，放入洋葱蒜翻炒均匀出香味，放入番茄块翻炒，再放入其他蔬菜断生，加番茄酱后转中小火炖出汤汁，挖出几个坑，想吃几个蛋就挖几个坑😂，打入鸡蛋，放入190度预热好的烤箱，烤到你自己喜欢的程度就好。也可以直接在炉上小火焖到鸡蛋到你喜欢的程度，拿出撒香菜黑胡椒即可。网上说放肉豆蔻，我没有没放，我放了一点孜然粉，意外的好吃。愿意吃辣的可以放辣椒🌶️
脆腌黄瓜
我家基本不吃咸菜 有时候喝粥吧就想来兩口 腌黄瓜就登场了 一次可以多做几根 腌入味儿了炒鸡无敌好次🉐️^ω^
用料：
2根黄瓜
1片姜
4瓣大蒜
一丢丢花椒
盐
醋
冰糖
小米辣
酱油
做法：
洗一洗 擦一擦
一分为二 而分为四  用刀切除黄瓜中心的瓜瓤 把刀平着切 不要伤到手了 注意安全
净蹭吃蹭喝的~_~;
切段儿
入适量盐腌制一会儿
锅入油依次放入小米辣 大蒜 姜丝 花椒
爆香后关火入几粒冰糖 大半勺生抽
半勺酱油
一大勺香醋
起锅装碗
黄瓜渗出的汁水倒掉不要 （偷偷告诉你 我喝了一口 哎呀妈吖 那味儿( ･᷄ὢ･᷅ )
拌入黄瓜
盖上保鲜膜放冰箱冷藏一至两小时 期间拿出来翻拌一二次即可
喜欢吃香菜的可以来点香菜 喜欢吃辣的就加辣椒 大家随意哈 千万别跟我客气^-^…香香脆脆甜甜辣辣哎呀反正就是超好次 不信你试试( ･᷄ὢ･᷅ )
懒人版红糖红枣磅蛋糕
因为自己真的懒得做枣泥啊啊啊，所以把红枣去核剪碎成较小的块已经是我这个懒人的极限啦哈哈。
做出来的磅蛋糕能吃到红枣肉，枣香也浓郁，如果你也喜欢，一起做吧~
方子的量可以做一个5*7*19 的模具的量哦
用料：
80克低筋面粉
70克鸡蛋液
80克红糖
80克黄油
40克红枣碎
2克泡打粉
50克水【糖水】
5克细砂糖【糖水】
做法：
黄油室温软化到手指轻按有小坑，然后用电动打蛋器打成顺滑的状态
加入红糖，略微拌匀防止搅打的时候飞剑，继续用电动打蛋器搅打。
一直搅打成轻盈蓬松的羽毛状
分4-5次加入蛋液，每次都搅打到蛋液完全吸收以后再加下一次蛋液
蛋液加完以后继续搅打2分钟左右，到黄油变成顺滑光亮的乳霜状
筛入混合过筛好的低筋面粉和泡打粉混合物，用刮刀兜底翻拌80次左右到面糊变得光亮
加入红枣碎翻拌均匀
模具里涂一层黄油，撒薄薄一层面粉防粘，然后把面糊倒入模具中
轻震出大气泡，然后处理成中间低两头高的状态，这样有利于烤出好看的形状哦
放入预热好170度的烤箱，烤制40分钟，期间20分钟的时候拿出来用锋利的小刀沾水划线，这样可以有好看的裂口。然后出炉趁热脱模，趁热刷糖水，密封冷藏3天后再吃哦~
复刻周黑鸭卤藕
心心念念的卤藕因为一直没有买到藕，想了两个礼拜！
这下终于让我吃到啦（๑✧∀✧๑）☀

2020.3.2
做几个简要的补充
1.周黑鸭的口味我自己是觉得重在麻、辣、还有甜味和咸味对冲，因此在调味的时候，辣椒，花椒必不可少，多放些。
2.可以煮开以后呢，泡一个晚上，第二天再做收汁的工作
3.我自己呢是不怎么能吃咸的口淡，所以如果大家能吃咸，口重的，一定放盐哈，酱油比起盐贵很多。

暂时就这些，希望能和大家多多交流，多向大家学习💋
用料：
如图1
看着放生抽老抽
多一点冰糖
4-5个八角
一大块桂皮
1-2片香叶
做法：
油炒香姜蒜花椒辣椒，不怕辣不怕麻的，多多放！多多放！！！
加入水和藕，生抽老抽，其他的香料，冰糖一把，大火烧开，转中小火收汁

开吃
豇豆焖银丝面
用料：
半斤豇豆
二两肉丝
1斤银丝面
肉汤
盐
酱油
鸡精
葱丝
姜末
做法：
蒸面20分钟
豇豆瘦猪肉丝煸炒6分熟
把蒸好的面和菜拌合，放入酱油，盐和少许鸡精，在拌面中加入肉汤
第二次再蒸15分钟即可
十分钟搞定葱油鸡蛋拌面
用宽宽的面条做葱油拌面是温州特色～
用料：
少量姜
适量油
少量盐
1根葱
1份拌面
1个鸡蛋
适量生抽
适量醋
3瓣大蒜
做法：
将葱、大蒜、姜切丁，放入碗里备用。不喜欢吃姜的宝宝们可以只用葱和大蒜。
淋上烧热的油，再加入少量的盐、生抽和醋备用。生抽少量用于调色，醋的用量取决于个人口味啦～
制作配料期间可以在另一个锅中煮面。
炒一个鸡蛋～so easy！悄悄告诉你们，鸡蛋里加点水更嫩哦😋
搅拌均匀后就大功告成啦！
臊子鱼鳞茄
这道菜使用的是川菜经典的鱼香汁，酸甜加咸鲜的口感，微辣，开胃，正适合盛夏时节胃口不好的人们，不想吃饭的时候，来这们一盘，光看着就已经流口水了，谁说鱼香只能肉丝？用鱼香汁做的茄子，才真是销魂啊！
用料：
一条长茄子
3克生姜
10克大蒜
适量小葱末
30克猪肉末
适量油
1勺陴县豆瓣
1勺剁椒酱
1小勺盐
半小勺鸡精
适量胡椒
1小勺糖
15克醋
1小勺老抽
1勺生抽
1小勺蚝油
做法：
生姜、大蒜切末
猪肉（肥三瘦七）剁成末
长条茄子切去蒂部，对剖成两半
在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断
锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制
一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面
将炸好的茄子捞出控油摆入盘中
锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟
加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁
最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可
清蒸剁椒大黄鱼
用料：
2条大黄鱼
2勺料酒
少许剁椒
2勺蒸鱼豉油
4、5片姜片
做法：
大黄鱼洗净沥干放盘里，内脏鱼鳞菜场阿姨已经事先拿掉啦，每条🐠肚皮里塞两三片姜片。
🐠表面淋上料酒、蒸鱼豉油、剁椒看个人口味随意加！
锅内热水烧开后上锅蒸到鱼眼弹出来关火出锅，大约十二分钟。很方便有木有！
超级简单的清蒸鱼
用料：
1条鲤鱼
两大汤勺蒸鱼豉油
1根（腌料）葱
1小块（腌料）姜
三勺（腌料）料酒
一勺胡椒粉
两勺盐
适量葱丝
适量食用油
适量生抽
做法：
把鱼洗净改花刀 放入盐、料酒，胡椒粉、葱姜、生抽腌制半小时左右。把葱姜一块放入锅中蒸熟，蒸的时间视鱼的大小而定，蒸熟后把汤汁倒掉。
放入蒸鱼豉油，切好的葱丝（葱丝切好后放入水里泡一下 就会卷了）锅里放油烧热 浇在葱丝上就可以了。是不是很简单，家里没鲈鱼就用鲤鱼了，但是也非常好吃哦😋，喜欢的亲们可以试下哈。
黑胡椒杭椒牛柳
用料：
一把杭椒
250克牛肉（牛肩）
2勺淀粉
随意手磨黑胡椒
3勺生抽
4瓣蒜瓣
橄榄油
1点点辣椒面
做法：
牛肩肉（比较嫩的部位）化冻，不用等完全化开，这样更好切
切薄片，2mm左右厚
将橄榄油，淀粉，生抽和切好的牛肉拌匀
用手给牛肉马杀鸡一下，确保淀粉和生抽以及橄榄油均匀分布到每块牛肉了
4颗蒜瓣儿，有没有发现换了砧板和刀，建议大家将肉和蔬菜用不同的砧板和刀具区分开处理
蒜瓣儿拍去蒜衣切小粒儿
杭椒一把
杭椒改刀，不要切太细，一炒就抽吧了
热锅凉油将蒜粒儿爆香
加入马杀鸡好的牛肉翻炒，我一般都用炸油条的筷子，防溅
牛肉炒至变色，个人觉得稍微有点点焦更好吃，因为牛肉裹了淀粉的缘故
加入杭椒翻炒
快出锅时关小火，洒点儿辣椒面，黑胡椒装入研磨器加点黑胡椒碎
Ta da～黑胡椒杭椒牛柳，下饭神器，不好吃你找我🌝
外酥里嫩的蓝莓玛芬
面糊配方来自古家和行、古家步，可以按自己喜好搭配各种水果、馅料。
用的红糖，不用担心过甜。
用料：
2只鸡蛋
90克黄油
90克红糖
15克白砂糖
1大勺（15ml）自制无糖酸奶
200克低筋面粉
2小勺（1小勺为5ml）泡打粉
1小撮盐
一盒蓝莓
90克牛奶
做法：
黄油软化加红糖、白糖搅拌均匀，打蛋器打至稍发白。注意，有硬块的红糖，先过筛。
分3次加入打散的蛋液，搅拌均匀。
加入酸奶搅拌均匀，一大勺为15ml，烘焙量勺最大的那个。
面粉、泡打粉、盐混匀过筛，按以下顺序翻拌均匀，加入三分之一面粉――二分之一牛奶――三分之一面粉――二分之一牛奶――三分之一面粉。
面糊中加入五分之四盒蓝莓，拌匀。装入纸托中，表面再撒上剩余蓝莓。
放入已经预热好的烤箱，190℃，20分钟。
巧剥板栗的11种方法
板栗季，汇总一下剥板栗的方法，大家觉得哪种方法好用，可以留言~
用料：
如图片
做法：
省时省力。
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既快，栗子肉又完整。
剥壳和皮。
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三文鱼茄子咖喱
这三样都是我最喜欢的食物～于是今天把它们拼起来做成一道满足自己味蕾的佳肴～像平时半碗米饭都吃不动的我就着这道菜能吃两碗～
用料：
适量三文鱼边肉
1个茄子
半个土豆
90ml椰浆
30ml水
1勺鱼露
适量姜
适量生抽
适量黑胡椒粒
12g咖喱
做法：
土豆和茄子切小块隔水蒸九分熟。三文鱼边肉按自己喜好切小块放入盘中，加入剁碎的生姜、黑胡椒粒、生抽，用筷子拌匀腌制15分钟。
在小奶锅或小平底锅中直接下入三文鱼边肉，不用放油小火两面煎大概10s，不要煎太熟，用筷子夹出锅装入一小盘中。三文鱼本身含的油脂特别多，放入锅中煎一会的目的是为了得到一些油。
利用煎三文鱼得到的油脂，下入咖喱，炒至有香味，加入椰浆煮沸。再加入蒸好的茄子、土豆以及水，再次煮沸后下入煎过的三文鱼边肉，放入适量鱼露，翻拌几下，即可出锅。
配上煮好的米饭，开吃！
矜宸•蟹粉豆腐
中秋过后大闸蟹便宜，两只就够做这个菜了，大家一起试试吧
用料：
1块豆腐
2只螃蟹
少许盐
少许料酒
少许糖
少许姜末
少许白胡椒粉
少许水淀粉
少许麻油
做法：
大闸蟹拆肉备用
热锅色拉油，倒入蟹粉姜末煸炒
喷入少许料酒，加水加盖煮开
加入豆腐，盐糖，白胡椒调味
持续大火收汁后用水淀粉勾芡
淋麻油，尝味出锅
蟹黄点缀～
桂花紫甘蓝凉糕
在春日的午后吃到一份,甜而不腻、清香可口又超低热量的甜品，尽情享受那一口甜蜜，那真的是太幸福了~~春天的餐桌少不了多彩的颜色，当然，这是食材本身的颜色， 你想让餐桌春色满满，这份紫甘蓝凉拌糕来加分。
用料：
80g新良木薯淀粉
210g紫甘蓝
500g水
适量白醋
适量干桂花
适量小红豆
适量椰奶
做法：
准备制作凉糕原料；
紫甘蓝洗干净切小条，放入料理机中加入500克的水，打成汁液；
过滤一下；
加入几滴白醋，拌匀调成自己想要的紫粉色；
先在木薯淀粉中加入八十克的紫甘蓝汁液，搅拌均匀成糊状；
余下的菜汁液倒入锅中，把上一步的少量糊状一同加入，混合，一边搅拌一边加热；
你会发现越煮越成透明状态；
快手把煮好的粉糊倒入干净的容器中，冷却之后放入冰箱冷藏；
吃时取出切成小方块；
容器里面倒入适量的椰奶、红豆、干桂花等可以吃了；
可以放入冰箱里面冷藏一下口感更好！
豇豆角炖土豆——下饭靠它
就，很喜欢东北的乱炖。
用料：
1个土豆
500克豇豆角
适量葱姜蒜末
少量猪肉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺黄豆酱
做法：
豇豆角切段，土豆切块，猪肉切条。
下入比平时炒菜稍多的油，油热后放猪肉，炒至变色后放葱姜蒜，辣椒根据自己口味来
下豇豆，大火炒三分钟
看到豇豆表面发皱后下土豆，再炒两分钟
加生抽耗油黄豆酱，翻炒均匀后倒入热水，与食材齐平，大火烧开后转小火，加盖炖大约十分钟
水大概收干后尝一下，一方面看熟不熟，另一方面根据自己的口味加盐，然后盛盘
栗子蛋糕卷
Pancake粉不止可以煎松饼，也可以做蛋糕，一起来看看吧

特蜜丝烘焙官网：
http://tommysbaking.com.cn

特蜜丝烘焙淘宝店铺：
https://shop151930252.taobao.com

微信公众号---特蜜丝烘焙
用料：
#面糊部分#
6个蛋黄
150g牛奶
80g大豆油
150gPancake粉
#蛋白部分#
6个蛋清
30g糖粉
#奶油#
250g淡奶油
25g白砂糖
做法：
将所有材料称好备用。糖粉面粉都需要提前过筛。
将牛奶与蛋黄混合搅拌均匀。
粉3次加入面粉搅拌至面糊状态。然后粉3次加入大豆油。没一次加入吸收拌均匀后再加入下一次的。
#打发蛋清#
我们这里使用的是糖粉。会更好打发。
将蛋清打至起泡，之后分3次加入糖粉。
直至打至中性发泡，不需要太老。
接着在蛋黄糊内加入蛋白搅拌，接着加入剩余的蛋白缓缓搅拌。
然后将搅拌好的面糊倒入烤盘内。
烤箱预热175度，烘烤17分钟左右，即可完成。
待蛋糕完全冷却后脱模。
#奶油打发#
将打发的奶油均匀涂抹在蛋糕胚上，接着在1/4处放入栗子碎。
接着助力擀面杖卷起。
冷藏15分钟后，等待定型后切片。
栗子卷就完成啦
自制鸡米花
这类菜谱很多，做了几次把自己觉得最好吃方便的做法记录下来，方便下次自己制作
用料：
1.5块鸡大胸
3.5克盐
2克黑胡椒
1勺耗油
1个鸡蛋
若干面粉
若干面包糠
做法：
鸡胸肉切块，手指粗细，不能太大或太小，放入盐，黑胡椒粉和耗油，抓一会入味，然后放适量蛋清搅拌均匀，放入冰箱，腌制15分钟以上
腌制好的鸡块裹上面粉，全蛋液和面包糠，面包糠多裹一些，下锅炸至浅黄色，不要到金黄，不然肉会老
沾番茄酱或者泰式甜辣酱都很好吃，自己家做的孩子很爱吃
粉丝蒸娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
4瓣大蒜
1勺生抽
1把粉丝
4勺耗油
少许葱花
做法：
把娃娃菜洗净，顺切成条状，如图所示。
切好后装盘，码整齐，如图所示。
粉丝用水泡好后备用，如果现用，可以用开水煮软备用。
把粉丝均匀的铺在娃娃菜上，也可以平铺在盘底。
大蒜切沫，热油下锅，炒至三成熟。
放入耗油4勺，生抽1勺，适量清水，煮开。
把酱汁倒在娃娃菜上，如图所示。
大火转中火，上锅蒸12分钟。
好菜出锅，是不是味道美美哒！
榴莲雪糕
用料：
榴莲
卡乐贝麦片
做法：
一层榴莲肉一层卡乐贝麦片再一层榴莲肉，放冰箱冷藏一晚上，第二天拿出来吃就会跟雪糕一样的口感，棒棒哒
全能香菇藜麦粥
今天继续吃粥
全能藜麦饭大家都有煮来吃过
那么全能藜麦粥肯定没有
我用香菇、青菜搭配
煮出来的粥特别好吃
在出锅前淋了一点点的芝麻油
胃口好的人也许会停不下来
不过再好、在美味的食物都要有个度哦
不能过量食用
不然身体会不舒服的呢
用料：
稻花香米3把
藜麦1把
新鲜香菇3个
青菜1颗
生姜1个
植物油1大勺
芝麻油少许
盐适量
白胡椒粉少许
清水足量
做法：
稻花香米和藜麦用筛网冲洗干净，浸泡1~2个小时。
3个大小相等的新鲜香菇洗干净。
先切片后切短丝（斜着切即可）
生姜去皮切丝
青菜洗干净后先切丝在切丁（杆子部分不要）
准备就绪，接下来把锅烧热倒入植物油，下姜丝煎出香味。
放入香菇
煸炒至香菇变软，会出一点点的水。
倒入事先浸泡过的米，加够足量的水，中间不要在添加水。
加盖大火煮开转小火慢慢熬煮大约40分钟以上，加适量盐调味在煮五分钟，放入切好的青菜。
撒少许的白胡椒粉
淋上芝麻油就可以出锅享用了。
好诱人的一碗粥啊！俗话说得好（有饭吃饭、没饭吃粥）
5分钟左右微波炉制作简易低脂肪蛋糕
帮你解决家里吃不完的大列巴 同事可以作健身餐 好吃健康
用料：
2个鸡蛋
250毫升纯牛奶
适量 建议用列巴 因为更有口感列巴或者面包片
适量（生的 要煮的）燕麦
可忽略核桃，红枣等
做法：
1 铺一层燕麦 加一点核桃 也可以把红枣剪碎加点
2 把列巴剪一下放进碗里 多一点没关系 因为泡了牛奶会变少
3 加入牛奶 250毫升
4 再铺一层燕麦
5 搅拌两个鸡蛋 倒入 搅拌一下下 
放进微波炉 3分钟 搞定 可以根据实际适当调整时间
看下成品

，细节图

好吃到停不下来
 想要减脂又想吃好吃的 赶快做起来吧
电饭锅食谱：玛格丽特饼干
今天做的是玛格丽特小饼干，它有一个好听的故事～一个意大利的糕点师爱上了一个叫做玛格丽特的姑娘，在做饼干的时候，心里一直默默地念着自己心爱女孩的名字，并将自己的指纹印在了饼干上，于是就有了这款口感酥脆、入口即化的玛格丽特饼干。
用料：
两个鸡蛋
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g黄油
60g糖
1g盐
做法：
电饭锅冷水下锅两个鸡蛋，煮熟，千万不要是溏心蛋
黄油软化，混合糖、盐打发！
两个煮好的鸡蛋只用蛋黄，用筛网晒到盆子里，记得筛蛋黄的时候用指头压一压就很好筛啦～
面粉和淀粉混合均匀后也筛到盆子里
揉揉揉到圆滚滚哒！裹上保鲜膜冷藏一小时～【东北下雪所以这个对我不是问题！
把冷藏好的面团分成13g左右一个的小剂子
按压你的指纹🌞这一步很爽hhhhh
电饭锅插电！等到锅热起来之后再放进去！煎到酥酥的样子就可以出锅啦
完工！
黄油鸡蛋饼
黄油鸡蛋饼是我在看韩国节目时，里面的有一个人称白主妇的厨师做的，今天告诉一下大家菜谱，一起分享一下，做的时候忘记拍照片了，不好意思哦~
用料：
3个鸡蛋
80黄油
5盐
适量油
做法：
将3个鸡蛋打到榨汁机里面，再放入5g的盐，20g的黄油
在榨汁机里面打40到60秒，一定要打到时间，不然黄油味道就不会渗进去
将平底锅预热，放入油，在平底锅内覆盖均匀
倒入鸡蛋液，当鸡蛋周边有凝固的时候，（一定要小火）在蛋饼的周边放入各20g的黄油，放在三个角落
等鸡蛋差不多凝固，就以鸡蛋卷的方式，折一下摆盘
超级下饭的芸豆土豆炖肉肉（给多少肉都不换，配上米饭，两碗没问题）
用料：
适量芸豆
1个土豆
适量肉
1棵葱
1个八角
做法：
准备图中的材料
锅中倒油，放入葱花爆香，放入肉八角，炒出香味，炒至肉变色即可
加入适量老抽生抽，翻炒均匀，使肉均匀上色
放入芸豆翻炒均匀，然后放入土豆翻炒（一定要先把芸豆翻炒一会再加入土豆）
倒入适量清水，没过芸豆即可，大火烧开，转小火炖20分钟左右，这个过程要多看几次锅子，以免糊锅
等到汤汁快没有的时候加入适量蚝油翻炒均匀出锅即可
好香
红薯烙
天越来越冷了，特别爱吃甜的囤点热量，正好家里有爱吃的红薯，折腾一下，有新的口感！
用料：
4个中等红薯
2勺白糖
各1勺淀粉、奶粉、糯米粉 
少许色拉酱
做法：
红薯去皮切丁，煮熟（略硬）
沥干水分，放微冷，加入白糖、奶粉、淀粉、糯米粉各1勺拌匀
入油锅炸至酥软沥干油分装盘。
装盆撒上1勺白糖，适量色拉酱，喜欢色拉酱的童鞋可以多放些，搭上软糯的红薯，决对是对抗寒冷的美食！
伯爵红茶巧克力蛋糕
口感绵密，层次丰富的巧克力慕斯蛋糕，三种巧克力层都融入了TWG的伯爵红茶，所以吃起来还有一股淡淡的佛手柑香气，再配上一壶红茶或者黑咖，浓淡相宜，惬意的下午茶就此开始。
用料：
8寸巧克力戚风或者海绵蛋糕
125g1.牛奶巧克力
25g黑巧克力
80g淡奶油
8g黄油
40g2.白巧克力
15g淡奶油
5ml朗姆酒
一滴香草精
5g鱼胶片
90g淡奶油
60g3.黑巧克力(淋面)
50g淡奶油
15g黄油
做法：
先用6寸方形慕斯模把巧克力海绵蛋糕刻出来，接下来把蛋糕体平均分成3片。
放入一片蛋糕后，开始制作牛奶巧克力层,把淡奶油加热，放入伯爵茶包，待熬出香味和茶色，拿出茶包，放入牛奶巧克力块和黑巧克力块，熬煮融化后放入黄油，待凉，完全冷却后，浇淋在蛋糕片，放入冰箱冷藏30分钟
冷藏定型后，放入第二片蛋糕片。
在白巧克力中依次加入淡奶油，朗姆酒，香草精，隔水融化后，加入打发至6.7成的淡奶油混合。加入隔水融化的鱼胶片形成白巧克力层，浇淋在第二片蛋糕体上，冷藏定型30分钟
白巧克力层定型后，盖上最后一片蛋糕体，我们就开始制作最后一个黑巧克力面了。
把黑巧克力和淡奶油黄油隔水融化后待冷却
浇淋在蛋糕体上
最后一步就是抹平，进冰箱冷藏12个小时就可以脱模
脱模的话可以用吹风机在慕斯圈的四边吹几分钟，或者用热毛巾在周围敷一会，切的时候注意热刀哦…
糟卤凤爪
在朋友家吃过后念念不忘，索要了方子做出来，简直好吃极了
用料：
一份生鸡爪
一瓶糟卤
八角
姜
葱白
胡椒
做法：
超市里买了一份生鸡爪
清水冲洗干净，并把四个指肚连指甲一起剪掉（这步可省，吃的时候不吃此处即可），掌心所有硬茧也需剪除。凉水入锅焯掉血沫，用清水洗干净后，再放凉水入锅，并放姜片，八角，葱白，料酒，胡椒粒，水开后转小火煮15分钟
准备好冰水，把爪子捞出放冰水里洗干净，这一步主要是洗掉油脂，真是好多好多油啊。用厨房纸按干。
在干净的容器中放入爪子，倒入整瓶糟卤，拌匀。密封后放入冰箱过夜，最好冷藏24-48小时，中间需给爪子们翻翻个，以确保每个爪子都被汁液泡到。
冷藏好的爪子开餐前2小时拿出来回温即可。
韩式炸酱面
用料：
180克春酱
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
一半西葫芦
180克瘦猪肉
1段大葱
4大勺植物油
1小碗水
2大勺浓稠水淀粉
做法：
土豆、洋葱、胡萝卜、西葫芦洗净，切成2厘米方丁，猪肉也切成2厘米方丁。
炒锅烧热，倒入2大勺植物油，油温热后放入蔬菜丁和猪肉丁炒制半熟后，盛出备用。
炒锅中倒入2大勺植物油，再倒入春酱炒约10秒钟。再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒匀。
倒入清水大火煮沸后，改成小火把所有食材煮熟。
倒入浓稠水淀粉煮约1分钟，至酱汁浓稠即可。
将面条煮熟拌酱食用。
一朵美厨：香橙排骨——一家人吃饭，这道肉肉才对味儿！
作为一个三十年资深的吃货宅来说，早就没什么能够挑逗起我的味蕾了，倒是家里几口人吃饭时的神情——不仔细观察，你都不知道吃个饭还能给他们解放出无穷天性，喜怒哀乐得高深莫测，绝对能够充分调动起我精进厨艺的决心和动力！

所以呢，一家人一起吃饭是对生活的奖励，也是对生活的一种期待，是想要爱一个人时源源不断想要靠近的亲密，是足以拯救一个吃货宅的秘密武器。

当然了，如果多一道香橙排骨下饭，更妙！只吃肉总有人嫌腻，但是橙皮的加入就让这道纯肉菜转身变成了“小清新”，男女老少都抢着吃！这么受欢迎，还不是因为它是水果味的肉肉！
用料：
半个橙皮
500g排骨
适量葱/姜/蒜
适量糖
少许醋
少许盐
做法：
橙皮洗净，去白皮，只留黄色皮部分切丝
排骨洗净，加葱姜蒜、料酒和盐少许，腌制3小时
热锅热油，将腌制好的排骨入油锅中火炸透，沥干油待用
留底油，放入适量冰糖，炒糖色
将炸透的排骨倒入锅中，加橙汁、醋、酱油适量，均匀上色后盛出即
糯米紫薯饼
用料：
适量糯米粉
2个（我是中等大紫薯）紫薯
适量克牛奶
30克（喜欢的多放点不喜欢少放）糖
做法：
紫薯高压锅蒸熟剥皮。
用勺子按成泥，加入绵糖加入糯米粉。搅拌均匀。
揉成团。
做成圆球行按扁粘上芝麻。
就是这样放在油纸上，进入烤箱。等着吃好吃的糯米饼吧！
美美姐之奥利奥咸奶油盒（超级简单和好吃😄）
在玻璃罐美食群，每天妹子们秀各种美食，我也不能懒，做起了现在流行的奥利奥咸奶油蛋糕盒子，用的蛋糕胚是虎皮蛋糕卷的蛋糕胚非常柔软口感好，被我先生称为我目前做的最好吃的蛋糕啦！小伙伴们和我一起动手做起来吧！^_^
用料：
一盘虎皮蛋糕胚
30克（放奶油里打碎）奥利奥碎
适量装饰奥利奥碎
25克糖
1.5克盐
250毫升淡奶油
做法：
首先用金盘做一块蛋糕胚，我用的虎皮蛋糕胚，切块放入盒子中
上面花纹随意画，花纹我是在蛋糕烤之前用30克速溶咖啡➕一个蛋黄➕10毫升水溶解后装入裱花袋中画好了送去烤箱的中层200度10分钟
画花很简单，就是走横向S型然后牙签再纵向走一次S型就好啦！
淡奶油打发是直接放入糖和盐打发到七成放入奥利奥碎，至少要把奥利奥碎放入小袋子敲的碎碎的，否则裱花口会被堵住，然后一层蛋糕胚一层奥利奥咸奶油➕一层奥利奥碎
这是我第一次做的带去给儿子好朋友分享的，好评多多^_^
我是28乘28的金盘，第一次小的做了7个带去给孩子们分享的
后来铜陵的同学让我视频教她同事做，同样的金盘做了790毫升3个，280号毫升1个，我一个做了凤梨夹层，我个人还是喜欢纯奥利奥咸奶油滴😄
香煎蝴蝶排
盐池滩羊是羊肉中的精品，肉质细嫩鲜美，脂肪分布均匀，肉质因不含葵酸而无膻味；除了蛋白质总量高之外，矿物质元素种类丰富，具有较强的保健功能...
用料：
500克蝴蝶排
30克洋葱粒
5克盐
5克食用油
适量黑胡椒粒
做法：
羊排自然解冻，撒上盐、抹上油放置10分钟；洋葱切成小粒；
坑纹锅/平底锅七分热，下洋葱粒炒香，放入蝴蝶排，中火正反两面各煎5秒；
重复翻面2～3次后取出装盘，撒黑胡椒粒即可；洋葱主要是增加香味的，一般不食用。