xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄子青椒肉末面码
下班回家来个快手菜吧！好吃过路边的小餐馆
用料：
1个茄子（圆茄）
100克猪肉末
4瓣蒜
2勺生抽
适量糖
一勺料酒
1勺老抽
2个青椒
2个小米椒
2片姜片
适量辣椒油
做法：
蒜切末
小米椒切碎
青椒及茄子切小块
锅中倒油烧热，放入姜片蒜末小米椒碎爆香
放入肉末翻炒至变色，倒入少许料酒去腥
放入青椒茄子丁继续翻炒
炒均匀之后
放入1勺辣椒酱（我放的是四川买回来的辣椒油，飘了芝麻的那种，超级香）
继续翻炒均匀（大概3分钟）
茄子稍微软一点的时候加热水（热水量差不多快和锅里的菜持平）
大火烧开之后转小火焖大概15分钟
依次放入生抽（2勺），老抽（一勺半），蚝油（少许，看个人喜欢），盐，糖
（因为是面码，老抽和盐可以多放一点点，这样比较咸比较入味）
继续翻炒均匀
最后开大火将水收一收
完成✅

肉末和茄子都吸收了汤汁，非常入味
不多说了，汤汁就面实在太好吃了，大家再见
自制橄榄油润唇膏
可以制作18支润唇膏，制作过程下次补！今年润唇膏不用去外面买了。✌(´◓ｑ◔`)✌
用料：
60ml橄榄油
15g黄蜂蜡
2粒维生素E胶囊💊
5ml草莓香精（可以不放）
做法：
按上述过程操作！
加热完毕，迅速倒入唇膏管内。
贴上美美的标签纸！
外面再装饰一下，自用、送人都很不错！
花型布列塔尼酥饼
复刻这一款厚版黄油酥饼----布列塔尼酥饼，名字叫法不一，厚薄不同，配方和口味是相似的。需要用到黄油、蛋黄和朗姆酒，烘烤出的成品带焦糖色，膨起一定的厚度，出炉就能闻到浓浓的奶香味，带着朗姆酒的特别风味！不能省略，一定要朗姆酒哦！
很适合下午茶的一款饼干，冷却后酥脆口感，每一口都是香浓酥脆，在嘴巴里弥散开来，咀嚼还能听到咔嚓咔嚓的声音！
夏天制作这一款饼干，要注意温度哦！需要冷藏，冷冻，比较费时间，吃到成品，值得一试！关于模具，最好是使用直径5.5的切模，直径6CM、高5CM的烤环，圆形的可以制作8-9块饼干。我没有同款模具，所以尝试用凤梨酥模具制作，成品形状不一样，厚度口感都一样！花型可以制作15块左右。
用料：
120克黄油
70克糖粉
130克中筋面粉
2克无铝泡打粉
25克蛋黄
10克朗姆酒
1克海盐
一个刷表面：蛋黄
2-3个牛奶
5.3*5.3*2的花型凤梨酥模具模具：
做法：
黄油提前切出软化。一定要软化到膏状，很软的状态。然后准备好其他材料。
蛋黄25克放入干净盆中，倒入朗姆酒，用蛋抽搅打均匀。
筛入糖粉。
用蛋抽充分搅打均匀，直到蛋黄颜色微微变白，略浓稠的状态。加入软化的黄油。
用刮刀切拌按压混合均匀。黄油软化很到位，所以很容易就能混合。
提前将中筋面粉和泡打粉混合均匀，让泡打粉分布均匀。然后过筛入混合糊中。撒上海盐（海盐粗可以提前捏细备用）。
用切拌按压的方法，混合成均匀无干粉的面团。放入保鲜膜中，冷藏20分钟。
冷藏好的面团取出，放置在两张油纸中间，擀开成1CM厚度，圆形方形薄片都可以，冷冻一小时！
冷冻完成，取出，用模具切出形状。排入垫了油纸的烤盘中。均匀刷上一层蛋液（蛋黄一个加牛奶2-3克混匀即可）。
、放入冰箱冷藏20分钟，让饼干表面的蛋液干燥。期间可以将模具抹上一层薄薄的黄油备用。烤完好脱模，不会粘住。预热烤箱，上下180度。
然后取出冷藏中的饼干，再次刷上一层蛋液，用叉子背面横竖划上纹路，可以稍稍用点力，不要划的太浅。
然后将抹完黄油的模具套回饼干上，模具最好比饼干要大一点，比较好操作，实在没有同款模具，同样大小小心一些套回饼干上也是可以的。
放入预热好的烤箱中层偏下，转160度，烤25分钟。然后取出，将模具脱模，将饼干再放回烤箱，继续160度烤3分钟即可！
出炉，转移到冷却架上，完全冷却即可！刚烤完，外壳脆内里软，完全冷凉后就会变得酥脆啦！冷凉后密封打包即可！
成品
成品
家常宫保鸡丁
每次吃宫保鸡丁都吃不够😁，做法非常简单，快动手试试，如果好吃记得传作品哦😘
用料：
1块鸡胸肉
三段葱段
半根胡萝卜
30克花生
一小勺豆瓣酱
适量盐
一小勺胡椒粉
一大勺料酒
半勺淀粉
1个蛋清
一小搓花椒
4个干辣椒
2勺（根据自己口味）糖
2勺醋
1勺生抽
3片姜
4瓣蒜
一勺水
做法：
1.鸡胸肉或者鸡腿肉切丁（鸡腿肉更嫩，但是我家没有），鸡丁里放一点点盐，胡椒粉，料酒，淀粉，一个蛋清抓匀，多抓一会儿，腌制10分钟。
2.准备其他食材，半根胡萝卜切丁，大葱切段，姜蒜切片，一小撮花椒，四个干辣椒，一小勺郫县豆瓣酱
3.调料汁：两勺糖，两勺醋，一勺生抽，一勺水，半勺淀粉，搅拌均匀
花生凉油下锅，小火慢炸，炸至变色捞出（不用炸脆，凉了就脆了，炸到脆再出锅就糊了）
热锅凉油，鸡丁下锅炒至变色，盛出备用
锅留底油，下花椒干辣椒，姜片蒜片爆香，下豆瓣酱炒出红油，下胡萝卜（胡萝卜过先下，过油后没有怪味）
炒半分钟，加入鸡丁葱段
翻炒两分钟，加入料汁
大火翻炒均匀，出锅前放入花生米
出锅啦啦啦啦
芒果慕斯
用料：
100克低粉
4克香草精
3个蛋黄
25克细砂糖
2克盐
55克色拉油
85克牛奶
3个蛋白
50克细砂糖
4克柠檬汁
100克A低粉
400克B芒果泥
400克B淡奶油
4个A蛋黄
4个A蛋白
100克A细砂糖
适量A砂糖
125克B椰浆
60克B糖
9克B吉利丁片
做法：
将蛋黄在盆里打散后分两次加入细砂糖25克，每加一次要确认糖都搅拌融化再加下一次
加入色拉油和盐拌匀至油在蛋黄里呈现出的是小油珠
加入牛奶和香草精进去拌匀
最后把低粉筛入进去拌匀至无干粉状态。（如图4）
在蛋白加加入柠檬汁后用电动打蛋器高速打发至有大泡后分3次加入蛋白糖量打发到偏干性
最后把蛋白霜的1/3加进蛋黄面糊里拌匀，再加入1/3蛋白霜进去翻拌均匀，然后把蛋黄蛋白糊倒进装蛋白霜的盆里，与最后剩下的1/3蛋白双完全翻拌均匀后倒入模子里，轻轻振出气泡
放入已经以170度预热好的烤箱下层烤约30分钟，出炉倒扣放凉即可脱模
脱模后把蛋糕外圈切下后横切成两片备用
将蛋白分3次加糖打发到干性发泡状态
取1/4的蛋白霜到蛋黄里拌匀
然后把拌匀的蛋黄蛋白糊倒进剩下的蛋白霜盆子里翻拌混合均匀
一点点筛入低粉进去拌匀成面糊。将面糊装进裱花袋里
在烤盘上挤出一条条的手指形状，注意每条之间不能挨得太近，也不能离得太远
在挤出的蛋糕坯上撒上一些砂糖放置2~3分钟后再撒一层
放入以200度预热好的烤箱中层烤12~15分钟左右颜色变成自然的烘焙色即可
经典酱牛肉（铸铁锅版）
为了这道菜，前后一共买了八个牛腱摸索配料练习，总算是满意了，我也是拼尽全力了吧
用料：
2000克牛腱
2勺一品鲜酱油
1勺生抽
1勺老抽
1块桂皮
20粒花椒
2个大料
1颗豆蔻
5片香叶
1颗肉蔻
10克茴香
10颗丁香
3片白芷
2颗草果
若干山楂
若干料酒
若干盐
若干冰糖
半颗大葱
一块切片姜
半包干黄酱
做法：
牛腱冷水浸泡4小时，期间半小时换一次水。尽量把血水浸泡出去。淋干水分去膜。
个人觉得这一步不能少，一定要把外边不规整的碎肌腱膜去掉，这样熟后也好切。注意不要去筋。
切断两块后，冷水下锅大火迅速焯水，放了两片姜和两片葱叶。
牛肉变紧了捞出备用，水倒掉。换铸铁锅。
除了盐以外的所有材料都放进锅里，冷水下锅。尽量让牛腱完全浸泡在汤里。干黄酱用水稀释后过滤去渣。大火烧开后，转最小火2小时。在1.5小时的时候加盐，一般都会咸一点比较入味。注意期间尽量少掀锅盖，冷热交替牛肉会过硬。
铸铁锅受热比较均匀，轻易不会糊底。所以尽量少开盖，让锅内气流不断回旋与牛腱之间。
给大家看一下配料图，不认识的去超市或者市场一问都有。干黄酱我用的六必居的，一包用两次。
酱好的牛肉不必收汤太稠，我不太喜欢外表黏糊糊的酱牛肉。关火后不可开盖。自然冷锅。牛腱在汤里浸泡12小时。然后出锅。出锅后保鲜膜裹紧放冰箱冷藏5小时。时间越长越好切。
最后说下这个选牛腱，确实是前腿比后腿的好，如果你实在分不清楚也不要紧，就看着顺眼的选吧。个人觉得山姆会员店的澳洲牛腱很好，肉不会很柴，肉筋相间。这是我一次买回来的六个。不停的练练练。
腊肠荷兰豆
用料：
克荷兰豆
腊肠
做法：
荷兰豆洗净摘好
腊肠切片
少油锅入腊肠
翻炒出油
加入荷兰豆
翻炒
翻炒到荷兰豆熟
（我怕不熟，稍加了一点水）
我的腊肠比较咸
没有放盐
农家小炒-回锅肉
回锅肉虽只是一道佐酒拌饭的小炒菜肴，却是川菜家常味的代表，醇厚酱香味加上微辣回甜的滋味，早已成为四川人共同的家乡滋味、味蕾记忆。
用料：
600g带皮二刀肉
200g青蒜苗
20g郫县豆瓣酱
10g豆豉
适量盐、酱油、白糖、味精、甜面酱
做法：
将带皮二刀肉入七分水满的锅中，大火煮沸，转小火煮约20分钟，离火浸泡10分钟，捞出放凉备用。
将放凉的二刀肉切成
3厘米厚的肉片，青蒜苗洗净斜切成2厘米长的菱形段备用。
取干净炒锅上火，倒入适量食用油烧至四成热，下切好的二刀肉入锅爆炒出油，待到肉片呈灯盏窝状时，沥去锅内多余的油，放郫县豆瓣、豆豉入锅，炒香亮色，调入甜面酱、白糖、酱油翻炒，上色和匀。
将青蒜苗段放入锅内翻匀，用盐、味精调味，炒匀出锅。
Anne 双层巧克力干纳许焦糖杏仁蛋糕
方子来自熊谷裕子。这是一款专门练习干纳许的基础蛋糕方子，简单易做，味道也好。可做六寸圆模一个。
方中所用70%的黑巧，我全用66%的法芙娜代替。
用料：
#蛋糕胚 Biscuit sacher
40g细砂糖
2个蛋白
35g黄油
30g细砂糖
2个蛋黄
35g 切碎可可含量70%的黑巧
40g低粉
2g泡打粉
#焦糖杏仁 Caramelized Almods
25g细砂糖
10g水
30g杏仁切片
#干纳许（夹心用）Ganache
75g 切碎可可含量70%的黑巧
115g淡奶油
10g君度橙酒
20g水
#干纳许（涂层用）Ganache
30g 切碎可可含量70%的黑巧
40g可可含量33%的牛奶巧克力
70g淡奶油
15g杏仁糖酱
做法：
制作蛋糕体：将40g糖放入蛋白中打至硬性发泡。
黄油软化打发至乳霜状态，再依次放入30g糖和蛋黄，混合搅拌。融化巧克力并温热至45度后放入。
加入一半的蛋白霜，搅拌。低粉和泡打粉混合过筛后放入，用橡皮刮刀搅拌到无干粉的状态。
放入剩余的蛋白霜，搅拌均匀，放入模具。
180度烘烤30分钟。烤好后平均分成三片。
制作焦糖杏仁：
将砂糖和水放在小锅中用中火加热至沸腾，出现浓郁的深褐色后关火。放入切碎的杏仁，用木铲不停搅拌，直到结晶的糖浆附着到杏仁上为止。
放回火上用中火加热，搅拌到出现焦糖的褐色为止。
杏仁拿出放在烘培纸上，晾凉切碎。
制作夹心用干纳许：
巧克力切碎放入盆中，淡奶油加热到边缘沸腾的状态，加1/3到巧克力中，充分搅拌至乳化。然后再分两次加入剩下的淡奶油，每一次都要充分搅拌至乳化再加下一次的淡奶油。冷却至容易涂抹的硬度。
制作潘趣酒：将水和君度橙酒混合。
取一片蛋糕片底部涂上潘趣酒。然后取60g干纳许涂在蛋糕片。将放在夹层中间、涂抹潘趣酒的蛋糕体烘烤面朝下摆上去轻轻按压，在上面再次涂抹潘趣酒，然后再抹上60g干纳许，并在反面同样涂抹潘趣酒。
用抹到将剩余的干纳许薄薄的涂抹整个表面。
然后撒上焦糖杏仁碎，轻轻按压。
制作涂层干纳许：方法与步骤三一样，不同的是使用的巧克力碎是黑巧和牛奶巧克力混合而成。在完成前加入杏仁糖酱搅拌，稍微冷却。
这里的杏仁糖酱作者并没说是什么，也没有说明做法。我加入了自己做的焦糖酱。
涂层：一口气将干纳许倒在蛋糕上，用抹刀将表面和侧面抹匀。
将蛋糕冷藏一天，2-3天之后干纳许和蛋糕融合之后，风味更佳。
南瓜腊肠焖饭
米饭也能变着花样吃！
Cr：家乐福中国
用料：
南瓜
腊肠
蒜蓉
米饭
做法：
南瓜洗净，去皮切丁，腊肠切丁，大蒜压蒜蓉
锅内少许油爆香蒜蓉，下南瓜翻炒，加高汤一勺清水适量
放入腊肠丁，铺上米饭，加盖焖至汤汁收干
用铲子压南瓜成泥状，加盐拌匀即可
罐子沙拉
蔬菜沙拉 水果沙拉
用料：
随意沙拉
随意黑胡椒
小块鸡腿肉
2根熏肠
一小把玉米粒
半块紫薯
5颗圣女果
一把生菜
一只鸡蛋
一根小黄瓜
10克扁豆
20克酸奶
20克瑞士麦传统口味麦片
10颗蓝莓
10克火龙果
3瓣菠萝
小的那种芒果
一根芝麻蕉
做法：
所有食材切好。酸奶 沙拉打底  一层一层往上
油醋汁黑椒鸡胸藜麦沙拉
油醋汁，油和醋的比例根据自己对酸味的喜好调整

里面的蔬菜可以替换或再增加一些其他的

这沙拉是我早餐，有些步骤是在头一天晚上准备的（腌肉、泡藜麦、油醋汁）请根据自己时间，合理安排需要提前制作的步骤
用料：
1块鸡胸肉
半杯藜麦
4片生菜
3-4勺食醋（红酒醋）
60ml左右橄榄油
适量现磨黑胡椒
适量海盐
做法：
一块鸡胸肉片成2片，用淡盐水泡1-2小时左右
泡后的肉肉沥去表面水，两面均匀撒一层薄盐，有磨细的海盐用海盐味道更好
再两面撒上现磨黑胡椒，量可以根据喜好放，密封好冷藏腌制一晚
油、醋、适量黑胡椒、适量盐装在一个小瓶，然后用力晃动
晃几下就混合均匀了，状态有点浓稠，没有油水分离，如果提前很久做，放久了会分离，食用时再摇一摇就行。没用完的冷藏保存半个月左右都没事
藜麦泡1小时（不泡也没事，煮得久一点），加水煮出芽，把多余水沥去
锅里放少许油，放入腌好的鸡胸肉，小火煎，每一面煎1分多钟左右再翻面，不要一直不停去翻面，我翻了4次就好了（得根据自家火力大小、肉的厚薄决定）
鸡胸煎好关火，在锅里静置一分钟，拿出切自己喜好大小，生菜大致切一下，把几种材料放在一起
加入适量油醋汁，拌一拌，觉得不够再加，不要一次性加进去了，万一多了，可是分离不出来了，鸡胸有盐了，拌的时候不用再额外加盐，如果吃味大，可以放一丢丢海盐进去
装盘开吃
蒸萝卜糕
这道菜应该是广东菜，在我们福建好像没有吧。第一次学，就现学现卖吧🤣
用料：
2根白萝卜
适量盐
500g蒸萝卜糕粉
适量油
少许芝麻
1根胡萝卜
5根广东腊肠
200克虾仁
适量香菜
少许葱
做法：
准备好所有的材料
白萝卜刨丝
将刨好的白萝卜丝过水，煮到软为止，大概5分钟
把虾仁，腊肠加葱末炒香
炒好后加入过好水的白萝卜丝，然后慢慢加入萝卜蒸糕粉，边加边搅拌均匀。这部是成功的关键了。一定要均匀哦！
搅拌均匀后差不多这样了，就可以装盘子里，上锅蒸了
摆上有点造型的胡萝卜还有腊肠，上锅蒸个半小时左右就可以了
蒸好加上少许熟芝麻还有香菜
装盘后就可以食用啦！✌️
凉拌青椒
青椒这样吃也好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
10~13个青椒（小号）（洗净，乱切）
2/3勺A 木鱼精分
少量A 盐，胡椒粉
1勺A 白砂糖
2勺A 白醋
1勺A 酱油
1勺A 芝麻油
1勺A 白芝麻（烤好）
做法：
准备盘子。将A用料倒入盘子里，拌均。

准备干净塑料袋。将A用料和青椒放入袋子里，等待1个小时。
做好了。将步骤1菜装碗就可以吃。
无花果蓝莓火腿肠披萨
好早就想做无花果披萨，终于淘宝有无花果卖了……这款披萨也是挺简单的，提前一天晚上把面揉好，然后放冰箱冷藏发酵，早上起来放上摆盘的东西就可以直接烤了。
       原配方的的高粉120克，低粉120克（此处没放），因为我的面粉吸水性不好，所以后面又加了20克高粉。原配方可以做两个饼，我这边只用了120克高粉，只有一个饼的量。
      家里橄榄油用完了，此方我是用花生油代替的，有橄榄油最好还是用橄榄油。
用料：
2根火腿肠
2克盐
140克（原方120克）高筋面粉
95克水
2克酵母
10克橄榄油
2个无花果
适量马苏里拉芝士碎
适量迷迭香
适量蕃茄酱
做法：
1⃣️在揉面碗内倒入95克水、2克酵母、2克盐，然后再倒入高粉、低粉（根据个人情况看是否加），之后将所有材料充分混合均匀。
2⃣️面粉搅拌至无面粉状态后开始揉面，大概几分钟后（此时的面团是有一点点粘手的状态），用保鲜膜盖好开始醒面，大约20分钟。
3⃣️面团醒好后再揉一两分钟，保鲜膜盖上让其发酵至两倍大。我是直接放烤箱用发酵功能50分钟发酵，然后再放冰箱冷藏发酵。（冰箱冷藏确实还可以再发酵）
4⃣️准备要摆盘的食材，然后把面团拉出想要的形状放在烤盘上，涂抹上番茄酱，随后再摆放上食材。
5⃣️放入提前预热好的烤箱230度20分钟。
上图
上图
继续
继续
素馅儿-韭菜鸡蛋
不会做饺子馅的姑娘你要是连这款都能搞失败你就真的是嫁不出去了！
用料：
素火腿
韭菜
鸡蛋
木耳
盐
香油
做法：
把鸡蛋摊熟后剁碎
韭菜，木耳，素火腿剁碎和鸡蛋混合
放入盐和香油，素馅提味道可以稍微多放香油
抄一个方向搅和，一个方向，重点是一个方向！
成了，包子饺子馄饨馅饼儿您随意~
大同风味烂腌菜
大同人每天早上到早点铺吃刀削面时，都会自己动手从店家大盆里盛上一份免费的烂腌菜，讲究些的会用店里免费提供的香菜碎辣椒油味精拌一拌，嫌不够酸的再倒一些老陈醋。吃面时就着烂腌菜，非常爽口。
用料：
适量盐
半颗圆白菜
红绿各一只尖椒
做法：
圆白菜尖椒切丝洗净
放置容器中，放一层菜洒一些盐再放一层菜再洒一些盐，如此反复直到菜码完
放置一会儿杀出水，再倒入一些凉白开
扣一个小碗压住，容器盖上盖子，天气热的话，一两天就腌制好了
腌好吃的时候拌入香油味精香菜，喜欢吃辣的可以放一些辣椒油
滑鸡腊肠煲仔饭
根据腊肠煲仔饭的方子自己加了点喜欢的东西 又不想吃那么干的 所以就自己小动了一下 不多说什么 就是超级的好吃就对了
用料：
3个小米尖头辣椒
三灌米
4瓣大蒜
个人喜好腊肠
3个鸡翅
适量生抽
许多许多葱
1个鸡蛋
黑胡椒
淀粉
做法：
先热油 然后尖头辣椒 大蒜 葱花爆炒 按照个人喜欢放多少 但是尖头辣椒真的好粗 因为辣辣的才更好吃
然后炒很香以后倒入生抽 加入糖 我是上海人 欢喜甜的 不喜欢的可以不放 然后成在碗里
在下午的时候我已经把鸡翅骨头去掉 切成小块小块 放黑胡椒 生抽 淀粉掩一会
用珐琅锅放上米饭 放到食指第一截一半少一点点 开大火烧 烧开了放腊肠 再放鸡肉 盖上锅盖 中火15分钟 有香味和白烟出来打开锅盖放入葱花 关上锅盖再烧15分钟比中火小一点点（ 如果喜欢焦一点的可以再久一点或者火大一点 ）
最后关火焖上10分钟 打开锅盖 浇上蛋液 倒入酱汁 出锅
快手冬瓜海草汤
用料：
克冬瓜
根小香葱
一小条海蓝草
做法：
先用炖锅烧水，冬瓜用少量油在炒锅里炒，翻炒两三分钟后，等炖锅水开后，把冬瓜加入炖锅煮20分钟左右，加海蓝草和香葱盐和一丢丢胡椒粉出锅。
香煎青蟹
用料：
1片姜
1勺料酒
4瓣蒜
1勺生抽
少许鸡精
做法：
青蟹两只，挑选盖上有波浪形(凸出)且是金黄色波浪。再用4指托背部，拇指按肚子上小盖，若很结实，便是很丰满有膏了。
左手压螃蟹，右手刀尖向螃蟹嘴部用力向内压几下。已压入，刀尖向上撬盖(听到叭一声便行)
剪掉大脚，大脚切分两段，用刀背拍。
蜗烧热(开小火)，放蒜片，姜片，葱白段，同时下螃蟹煎一会，煎成金黃色。
半小碗水(及盘内螃蟹汁)，加料酒，加点鸡精，半勺酱油(生抽)，盖往焖7至8分钟，看锅内汤计剩一点，便起锅，大功告成了。
美味的香煎青蟹，汤汁可以拌饭，蘸蟹肉。
小小糖酥饼
爸爸喜欢吃糖酥饼，总是从外面买！我想了想研究一下自己做吧，看看能不能成功，没想到出奇滴好吃！绝了！酥得掉渣，连同芝麻的香一起溶化到嘴里，很是美味！
用料：
110克油皮原料，低筋面粉
90克白糖
38克玉米油
50克温水
2克盐
75克油酥用料，低筋面粉
30克玉米油
馅，白糖十玉米油混和
份量10个
做法：
把油皮材料搅拌一起，霍成面团盖上保鲜膜醒半小时，再把油酥材料搅拌一起，霍成面团，醒好的油皮和油酥各分成10等份，把油酥放在油皮中包好。
把面团擀成长方形卷起，盖上保鲜膜防止水份蒸发，醒15分钟，再次把卷好的面擀成长方形卷起醒30分钟，醒好后把面擀成长方形，把馅用刷子刷一层三分之一处对折后擀平。
刷上蛋液，撒上黑白芝麻。
21O度预热烤箱，210度15分钟。颜色变黄就好了。
素烧卖
吃了一段时间的素，现在做包子饺子也都是素的了，今天尝试了一下素烧卖。很好吃喔！
用料：
张饺子皮
胡萝卜
香菇
克油
勺酱油
素耗油
素鲍鱼汁
做法：
步骤见图二吧
竟然不能复制粘贴，只好这样了
鸡年萌宠：“鸡”祥如意
看了最新出炉的2016支付宝账单，你的心情是否也是：
“EXM？不，这些钱一定不是我花的！”
感觉2016年被猴耍了一年？那我特别想说：
别难过！你绝不是一个人！
那累成狗的2018年，和变成猪的2019年，还在后面呢！
所以眼下这2017年，我们一定要把握鸡会
用料：
#主料#
100g中粉
100g玉米油
3个鸡蛋
#辅料#
60g白砂糖
适量胡萝卜
做法：
把鸡蛋洗净，比较尖的一头打一个小孔，倒出蛋液（用一根筷子搅拌着很容易就倒出来了）
蛋壳里外洗净，控水备用，注意不要把蛋壳弄破，倒入少许玉米油使蛋壳内壁粘上油，蛋糕脱壳比较容易。
将面粉、玉米油、糖混合均匀，加入打散的蛋液搅拌匀，直到完全融合
用勺子一点点灌入面糊到蛋壳里，2/3满，用锡纸包好鸡蛋，放到纸杯里防止蛋液倒出
将烤箱开启170度预热10分钟，预热结束后，放入鸡蛋烘烤30分钟
烘烤结束后，待稍凉后将蛋壳剥去，用胡萝卜、黑芝麻等装饰小鸡的面部。
发挥出你天马行空的想象力，制作出更萌萌哒的小鸡，PO出更加好玩的小鸡趣事吧！
黄桃罐头
每年夏天都会必做的一道甜品！今年的黄桃也不贵，今天做的黄桃有点熟所以就比较软烂，适合爷爷奶奶小宝们吃😂
用料：
3斤黄桃
250克冰糖
适量水
5克盐
做法：
今天买的黄桃熟的很，不是很硬，但是很甜，不酸，现做着吃还是蛮好的！第一步清洗干净，控一下水！
然后去皮，用刀切成两半，尽量不要把果肉弄碎，奈何今天的桃肉太软了，小心小心还是有一些碎了！
用盐水泡5分钟削好的黄桃肉，然后放锅里水没过黄桃就可以了，把冰糖放进去，开火等大火煮开，冰糖化了基本就可以出锅，我的这个桃比较熟，所以没怎么煮，煮的时间看自己来订，我觉得随意，爱吃硬的就要买生一点的桃子，做出来才是硬的！
出锅了，瓶瓶罐罐全部被我用完了，只有用碗来装了，凉了放冰箱冷藏，过一夜没有问题都可以吃！不放久了！如果想保存的时间长，就要用干净无油无水的瓶子趁热密封起来倒扣保存，时间会长一些！我每年做的不多，现做现吃！
蒜蓉豆豉炒南瓜
用料：
南瓜
豆豉
蒜蓉
做法：
南瓜切块待用
将切好的蒜蓉和豆豉酱放入油炒爆香
爆出香味后加入切好的南瓜大火煸炒
加入盐、生抽
加水，没过南瓜，加盖焖煮
待汤汁收的差不多时，加入味精和切好的葱段即可
自制油条
让你轻松炸出蓬松又酥脆的健康油条!
用料：
250克面粉
2克小苏打
2克无铝泡打粉
150克水
2克盐
半个鸡蛋
5克(揉面团时用)食用油
500克(炸油条时用)食用油
做法：
250克面粉+2克盐+2克小苏打+2克无铝泡打粉+半个鸡蛋混合在一起，因为面粉吸水性不同，150克的水留下少许，再把水分次加入，用筷子搅拌成絮状之后，再去揉成面团。
揉的过程中会有点粘手，可以用点油就会好很多。不需要揉太久，成柔软的面团就可以了(不是那种光滑的面团)。然后在面团上抹上一层食用油，装入保鲜袋放入冰箱冷藏，静置一晚上。假如揉出来的面团有点干的话，建议再适量加水，一定要是柔软的面团。
取出面团(不需要揉)，撒上些面粉，直接擀开，不要擀的太宽，因为等下还要稍微拉长一点的，太长了就不好炸了，毕竟家里的锅都不会很大。擀好面片还是粘的话，这个时候就不能抹油了，只能多撒点面粉。
切的时候面会缩小一些的，切成均匀的面条。
两个面条叠在一起后，用筷子在中间压一下，油条胚就做好了。
锅热好后倒入500克食用油，油温要高，捏住面条胚的两头，适当拉长一点，下油锅时让油条胚中间的一部分先下油锅，等中间一部分有点膨胀的时候再放入整个油条胚，要不停的翻动，受热均匀才能迅速膨胀开来。感觉油温太高了，就把火调小点。
炸至金黄色捞出，沥干油分就可以开吃了！
芝心土豆球【洋葱酱牛肉版】
超爱土豆的！炸土豆烤土豆土豆泥什么的！有的时候做土豆泥多出来了还可以加工下做成芝心土豆球哦～也是很不错哒！(๑‾ ꇴ ‾๑)
用料：
一个中等大小土豆 
50g马苏里拉奶酪碎
半个青椒
30g酱牛肉
两勺面粉
少许面包糠
一只鸡蛋
少许牛奶
一勺黄油
少许黑胡椒粒
少许意大利面酱或披萨酱
半颗洋葱
做法：
将洋葱，青椒，牛肉粒切块，奶酪刨丝
将土豆切片，蒸煮10分钟左右，那叉子叉一下熟了就行( ´ ▽ ` )ﾉ
将煮熟的土豆取出，用叉子碾碎w
取黄油于锅中融化，加入切好的洋葱碎，青椒粒，牛肉粒炒制，加入黑胡椒粒，少许盐，披萨酱
将炒好的材料加入土豆中搅拌均匀，若觉得土豆泥太干太松散就加入少量牛奶咯
取少量土豆泥摊平，将芝士碎包在土豆泥内，揉成一个球【啊是啊揉个球【误…然后让土豆泥在面粉里面打个滚w
然后再让土豆球裹上蛋液，再放到面包糠里面打滚～沾满面包糠就好啦！
接下来！下过油炸！！！大概开大火1min左右油温达到200度左右就可以下锅啦！然后其实可以一起下锅不会粘或者其他什么的w渣一两分钟颜色金黄就可以啦～
起锅以后要是觉得太油可以放在吸油纸上滚一滚就好啦！可以趁热吃！拉出长长的丝看着就超棒嗒！
自制蜂蜜柚子茶
因为家里老小都在咳嗽，润喉糖带薄荷味，小魔王含不住，正好家里有个柚子，于是就勤快如我熬个蜂蜜柚子茶吧！
用料：
1个柚子
适量盐
适量水
适量老冰糖
适量蜂蜜
做法：
用清水冲洗柚子，然后取适量盐将柚子皮搓一搓
用刨刀刨掉柚子皮，越薄越好，用刀剔除柚子皮上的白色部分，不然熬出来的柚子茶会苦涩
柚子皮切丝泡水
剥出柚子皮，不要籽和筋膜
锅中倒入适量清水，差不多以没过柚子肉为主
将柚子皮和老冰糖放入锅中，小火煮开
柚子皮煮大概10分钟后，待里面的糖融化再加入柚子肉
小火慢熬差不多1个小时
成如图的琥珀色就差不多可以盛起来，装柚子茶的容器一定要用蒸汽消毒或者放在开水里煮一煮，待柚子茶凉透再加入蜂蜜即可
西红柿炖牛腩
用料：
1000克牛腩
4个西红柿
1块桂皮
2个八角
10片姜
1勺老抽
自己掌握盐
2个洋葱
3片香叶
6小块冰糖
150克料酒
2个土豆
1根葱
1头大蒜
2勺生抽
做法：
牛腩买回来冷水泡一小时，然后放进砂锅加入清水和一百克料酒，几片生姜肏除血水，
牛腩捞出，水备用
锅内放油
加入冰糖
小火炒成这个颜色
加入牛肉
加入葱姜蒜花椒八角桂皮香叶继续翻炒
倒入砂锅，加上煮牛腩的水(清水也可以，只是感觉扔了可惜)加入剩余料酒
备好的配菜
全部切成块，锅里放油翻炒至西红柿成酱
全部倒入砂锅
继续炖一个半小时，美味西红柿牛腩出锅
紫苏焖排骨
紫苏具有理气的功效，进入夏季，用紫苏和排骨搭配，使排骨散发出紫苏独特的味道，因为紫苏使排骨更加鲜美！
用料：
500克排骨
65克紫苏
2勺料酒
4勺生抽
2勺蚝油
5克盐
10克糖
适量橄榄油
做法：
排骨用清水浸泡一小时左右
生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺。腌制排骨用
放入酱汁腌制排骨二十分钟左右
紫苏
葱，姜
生抽2勺，蚝油1勺，白糖10克，盐5克，炖排骨时放入
橄榄油烧热后放入姜片爆香
放入腌好的排骨
煎至两面都上色。放入葱花，加入酱汁继续翻炒
倒入白开水没过排骨盖好盖子焖
打开锅盖，排骨己熟后放入紫苏
盖好盖子焖一下
翻炒均匀收汁即可，厨房到处都散发紫苏的味道
辣肉燥拌面
身边喜欢吃面食的小伙伴不在少数，特别是不太会炒菜或煲汤的人，都有自己的私房快手面（哪怕只是最常煮的泡面）。港台剧里常常见到的台词就是：“饿不饿，我下碗面给你吃啊？”人与人之间的距离，仿佛通过一碗朴实的面条，一下子拉近了。在疲惫的时候，一碗简单又好吃的面条，会成为平淡日子里闪亮的时刻。
用料：
6盎司猪绞肉
1片 约3.5盎司豆腐干
2汤匙葱花
1汤匙蒜末
3人份面条
半根黄瓜
1包李锦记回锅肉酱
做法：
豆腐干切丁状备用，黄瓜切丝备用
平底锅加入食用油烧热，放入蒜末爆香
放入绞肉，用小火翻炒，加入豆腐干丁、回锅肉酱继续翻炒
加入热水没过食材，小火煮15分钟左右后收汁捞出
将面煮至喜爱的硬度，出锅时把水沥干，面倒入碗中
在面条上淋做好的辣肉燥，铺上黄瓜丝即可食用
清炒红薯叶
清爽，爽脆的口感。
用料：
300克红薯叶
3瓣蒜
小半茶匙盐
1-2勺生抽
适量鸡精
做法：
红薯叶上面的叶子一根根掰下来，然后要撕下梗皮。下面的叶子就直接一小把揪下来。
热锅下油爆蒜，（炒青菜锅要烧的很热，这样容易炒出锅气）。
最大火， 下红薯叶，用筷子划散翻炒。
全部炒软后加入一点盐，翻炒均匀。
然后加入一勺生抽，少许鸡精即可出锅。
珍珠肉丸子
珍珠肉丸子好吃又不贵
用料：
4两糯米
400g猪肉馅g
1gq胡萝卜
10朵香菇
1个鸡蛋
各2根葱，香菜
香油
生抽
盐
鸡精
做法：
将糯米提前泡5小时后，捞出糯米嗮干水份，平铺在盘子上
将肉馅放入盘中，加入胡萝卜，香菇、鸡蛋、香葱、香油，生抽、盐和鸡精。
用筷子搅拌
用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上，滚上一层米。用手轻轻按压表面，让糯米有部分压入肉馅里
将做好的珍珠肉丸子放入蒸笼里，大火蒸，直到糯米透明为熟
熟了，撒上葱花！那味道真香
蛋白酥 暗黑版
第一次传菜单 有点小鸡冻  这次要做的是便便形状的蛋白酥 很惭愧 第一次使用裱花嘴 没有一点经验 连便便的形状都没做好 应该是花嘴没选对 杨总看了说：下次做大点 这个看着像小狗拉的   
我：( ‾᷄꒫‾᷅ )……
用料：
4个 鸡蛋清
25克白糖
25克糖粉
做法：
把所有材料都加到蛋清里 用工具打发至硬性打发
打发完毕后就可以开始塑型了 另一边烤箱120度上下层预热5分钟 一切ok后就可以入箱开烤了 ps：不知道是第一次使用裱花嘴不熟练的原因 还是花嘴选错 还是蛋白发的不够硬 挤出来就是很松散一条 杨总一开始还以为我做的麻花罒ω罒 后来使劲叠堆 总算有点shi样了
我是100度烤了五十分钟 闷了十几分就开箱吃了 个人觉得还是偏甜 下次糖量可以再减少 没吃过做的好的 觉得自己做成这样挺棒的 口感比想象差点
当当当当当～大功告成啦！经过烘烤上色后更有模有样了!形状还需努力练习！
事实证明我发的蛋白太多了 估计二个就够了 然后我把剩余发好的蛋白拿去炒了……锅里加了点橄榄油～也许刷个薄薄一层在锅里烘出来的会比较好 我没那么多耐心 就一股脑全翻炒了去  还炒焦了 最后是白一坨焦一坨 尝了下还不错 绵绵的 最后倒了 忘记拍照
素炒茄片
茄子不放肉，炒出来一样鲜香下饭。
用料：
3个茄子
半根小葱
2瓣蒜
1勺黄豆酱
1勺一品鲜酱油
1个干红辣椒
适量食用油
少许清水
适量盐
适量鸡精
做法：
茄子清洗干净后切片备用。

怎么切片？切成什么样的片对这道菜来说完全没有影响，按照自己的喜好切就好。
热锅凉油，下蒜，红辣椒，葱爆香。
下切好的茄片，改小火快速翻炒几下后加入黄豆酱和酱油继续翻炒。

炒的过程中如果出现干活的现象就沿锅边加一点食用油，一次不要加太多，使其茄子不粘锅就好。茄子比较喜油，所以油稍多一点无伤大雅。
当然，不喜欢油大的可以加一点点清水，也可避免粘锅。
炒至茄片变软，如图效果即可。
出锅前可以尝一下味道，如果觉得淡就适当添加盐和鸡精。
炒好的茄子色泽鲜亮，口感软糯，老少皆宜。
日式鸡肉咖喱饭
新西兰的冬天阴冷而多雨，天冷的时候来碗热乎乎的咖喱鸡饭，舒服。
用料：
3块咖喱块
2个土豆
1个洋葱
2根胡萝卜
1碗米饭
8个鸡腿
做法：
主要配料超市都能买到，咖喱要去华人超市或者日本超市买。我买的特辣的，喜欢特别的可以买樱桃味等。
咖喱饭可以用的肉很多，懒得弄的可以买鸡胸肉，容易切，但是口感不太好。也可以用猪肉牛肉，不过不容易入味。我买的是鸡腿，需要先自己剃肉。超市这种鸡腿肉是玉米饲养的走地鸡腿，味道挺好的。
鸡腿剃肉比较简单，切一刀后绕着骨头剃。剃下来的肉也可以用来做日式照烧鸡饭里的鸡肉。
鸡皮太油腻，最好扔掉。
然后把切下来的腿肉切丁。
土豆切丁后过水，洗掉多余的淀粉，胡萝卜切丁，洋葱切丁。
放油后先炒洋葱，洋葱炒到发软时味道才能出来。
然后放入鸡肉翻炒，炒的半熟时再放入胡萝卜和土豆丁翻炒，然后放水，水要刚刚没过所有食材。
咖喱料放多少要根据食材多少来放，我一般放三小块。放入后不停搅动，使咖喱料融化，也可以学深夜食堂里的日本人做定食时融化味增一样，先用一个大的马勺把里面的咖喱用锅里的汤融化开后再倒入。
搅拌均匀后，就转到小火开始熬，期间每隔五六分钟铲底搅拌一下。
熬制时间长短我主要是根据土豆，我买的是水洗的白土豆，熬到边缘没有棱角了就可以出锅了。
1500大卡瘦身营养餐：中东鹰嘴豆丸大饼＋蘑菇牛肉红酒派＋姜汁鸡肉沙拉
之前谈过平衡三大宏量营养素对健康的重要意义，但光靠摄入宏量营养素，显然是无法维持基本的生命活动的。我们的人体还需要微量元素、维生素等其他的营养素来维持健康。
然而，就像解方程一样，变量增加，解题的难度也增加，想要制定一个完美配餐计划，需要把那么多营养素一一配平，想象一下这工作量就觉得两眼一抹黑……
别怕，除了有特殊营养需求的疾病患者之外，大多数人并不需要这么精确。而且食物们也没那么特立独行，它们最擅长扎堆抱团儿，同类食物的营养素非常接近，等量替换就可以。美国农业部（USDA）很早便推出了“我的餐盘(My plate)”计划，设计了一个简洁明了的餐盘，分割出不同的区域，来规定每天最适宜的食物摄入量。而中国营养学会也很快跟进，推出了《中国居民平衡膳食宝塔》，对每天应该摄入的各种食物的量做了一个清晰的概括。（见做法图1）

膳食宝塔到底有多重要？它用最普通、最家常的食物，给你的健康带来最大化的改善。倘若你不照着吃，你哪怕把全世界所有珍稀昂贵的补品全吃一个遍，也得不到健康。
而对于减肥者，膳食宝塔的意义更为重要，毕竟我们要严格的控制热量，这也意味着进食量的减少。减着减着，就可能有哪一项减到低于下限了。所以，老老实实把膳食宝塔打印下来，贴在厨房里，每天照着吃吧，乖。

【总营养参数】
（封面图）
总热量：1538kcal
钠：2530.3mg
三餐供能比→早餐：午餐：晚餐=30%：40%：30%

三大宏量营养素供能比→碳水化合物：蛋白质：脂肪=55%：25%：15%
用料：
---
做法：
膳食宝塔
>>>早餐：中东鹰嘴豆丸大饼

总计时间：25分钟
一人份

【用料】
洋葱 半个
大蒜 半瓣
欧芹 30ml
原味鹰嘴豆罐头 100g
普通面粉 4ml
孜然 1ml
馕 2个
生菜 2片
番茄 半个
小豆腐 ① 125ml
鹰嘴豆泥 15ml
辣椒酱②适量
黑胡椒 适量
盐 适量
橄榄油 15ml

【此处是唠叨】
① 原文用的是tabouli，这是一种很有中东特色的烩饭，只是把大米换成古斯古斯面或者小麦碎。西方超市里一般都有卖成品的，就跟咱这儿超市里随便都能买到速食饺子之类一样。所以原文直接标明，就用超市里买的好了。然而，我在中国超市里显然是没见过它的，在淘宝上搜了下也没卖的。所以换成更有中国特色的小豆腐了。味道肯定不一样，讲究的童鞋可以收藏这一篇，留待我将来介绍tabouli做法时再重新试一遍。
② 在这里选一种辣椒酱吧→_→全球最火爆的辣椒酱大盘点，敢吃最后四种的都是不怕死的http://www.toutiao.com/i6311570623873155585/?group_id=6311567401964962050&group_flags=0

【做法】
1、1/4个洋葱、大蒜、欧芹倒入厨师机搅打成泥，然后倒入鹰嘴豆、面粉、孜然、黑胡椒和少许盐打成泥，再把泥捏成4个丸子。锅中倒1大勺橄榄油，煎丸子5到10分钟，不时滚动滚动，煎成均匀的棕色就好了。
2、在每个馕上铺上一层小豆腐，再铺上撕碎的生菜叶、切片的番茄和洋葱和2个丸子，再甩上一坨鹰嘴豆泥，淋上辣椒酱，卷起来就可以吃了。

【营养参数】
热量468kcal；脂肪9.3g（饱和脂肪1.3g）；蛋白质17.9g；碳水化合物65g（纤维素15.7g）；钠659mg。
>>>午餐：蘑菇牛肉红酒派

总计时间：15分钟
一人份

【用料】
洋葱 1/4个
蘑菇 125ml
瘦牛肉馅 100g
肉汁① 40g
红酒 16ml
土豆 1个
菜花 250ml
脱脂奶 11ml
大蒜 半瓣
韭菜 8ml
西兰花 125ml
黑胡椒 适量
盐 适量
全麦面包 3片

【此处是唠叨】
① 肉汁（gravy）可以自己熬也可以买现成的，超市、代购都很好买，有罐头装的，也有粉状的需要自己调的，建议买罐头的。记得看一下调味表，选择低盐、低脂的品种。中文翻译不太统一，淘宝时记得搜英文。

【做法】
1、预热烤箱到200度。土豆去皮切滚刀块，放进微波炉中叮5到10分钟，软了就拿出来，倒入脱脂奶、剁碎的大蒜和韭菜碾成泥。
2、微波土豆时炒牛肉馅。蘑菇切丝，洋葱切丁，大蒜碾碎。锅中倒入少许油，翻炒洋葱和蘑菇，炒软后倒入牛肉馅再炒一小会儿，整个变色了就倒入肉汁、红酒、黑胡椒和盐煮开，咕嘟2分钟后把牛肉馅盛进烤碗。
3、把土豆泥覆盖在牛肉馅上，放进烤箱烤5分钟，烤到表面变成浅棕色就可以拿出来了。烤的同时，把西兰花倒进热水汆熟。吃的时候，配全麦面包。

【营养参数】
热量605kcal；脂肪1
4g（饱和脂肪3.8g）；蛋白质44.2g；碳水化合物75.6g（纤维素47.7g）；钠922mg。
>>>晚餐：姜汁鸡肉沙拉

总计时间：35分钟
一人份

【用料】
鸡胸肉 100g
鸡骨高汤① 125ml
生姜 5cm的一段
荷兰豆 50g
芹菜 1根
圆葱 半个
芫荽 一小把
香醋 8ml
生抽 8ml
芝麻油 3ml
超细砂糖 3ml
生菜 两三片
芝麻 4ml
米饭 250g

【此处是唠叨】
① 鸡骨高汤做法看这里→_→西餐高汤全攻略，附送六款超实用高汤配方http://www.toutiao.com/i6313797704682045954/?group_id=6313794553418088706&group_flags=0

【做法】
1、鸡胸肉放在锅中，倒入鸡汤。一半的生姜切片，倒入锅中，高火煮到微沸后减到中低火，盖盖咕嘟10分钟，到刚刚熟透就捞出来。汤倒掉就好。鸡肉稍稍放凉后用叉子撕碎。
2、与此同时，荷兰豆斜切菱格，芹菜斜切段，圆葱切片，剩下的姜切丝。荷兰豆倒进一个隔热碗中，倒入开水烫1分钟后捞出，浸一下冷水沥干，与芹菜、圆葱、芫荽、姜丝混合均匀，倒入鸡肉中搅拌搅拌。
3、香醋、生抽、芝麻油、糖混合搅拌到糖完全溶解。先把生菜铺在盘底，然后堆上鸡肉沙拉，再淋上酱汁搅拌均匀，最顶上撒上芝麻就可以上桌了，配米饭吃就好。

【营养参数】
热量465kcal；脂肪5.4g（饱和脂肪
9g）；蛋白质32.2g；碳水化合物69.9g（纤维素3.4g）；钠949.3mg。
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桑葚果酱
　早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效。
用料：
桑葚
白糖
做法：
加少许盐浸泡5分钟，冲洗净，将桑葚去梗，需要果酱细腻的可以打碎，我这是大果粒的。
锅中加水，淹着就行，加糖，煮
煮30分钟左右，至汤液粘稠，锅中均匀的冒着透亮的紫色泡泡，看着很是享受呢。
出锅，装瓶。嘿嘿，这个太少，试验品，回头多做点。
手工蜜汁猪肉脯
爷爷一直很喜欢吃猪肉脯，年纪大了，总觉得外面买的不那么健康，太甜，所以自己做
用料：
1200克猪肉
60克白糖
5克胡椒粉
3勺蜂蜜
2勺料酒
10克白芝麻
1勺老抽
5克盐
3勺生抽
3克红曲粉
2勺蚝油
做法：
菜市场买的里脊肉，让老板绞成肉馅。肉洗过要搽干净水，不然要看很久哦
把所有调料都加肉泥里，按一个方向搅拌，一直搅拌到肉有粘性，就可以。
在硅油纸中放入适量的，大概吃饭的碗2/3的样子，一团。上面铺上一层硅油纸，把肉擀匀称。撒上白芝麻
如果不好揭下硅油纸的话，可以在其中一层抹点油，或者放入烤箱稍微烤一会也容易揭下来
烤箱预热180℃，根据个人的薄厚，调整烤箱温度，及烘烤时间。我的是烘烤10分钟后拿出来刷一层蜂蜜水，翻面继续刷蜂蜜水。去掉硅油纸，继续烘烤。便于透气，烤5分钟，左右。继续刷第二遍蜂蜜水。再烤8分钟就可以啦
肉脯会缩水，变小哦
出炉晾凉就可以切片
大功告成，去掉边角料，装罐密封，嘿嘿
妈妈牌炒辣椒酱～超级下饭！
作为东北妹子，必须喜欢重口味的菜！夏天不爱吃饭的时候，来一盘辣椒酱，太幸福！原料也是相当简单啦……
用料：
3-4个青椒
两袋香其酱
做法：
把青椒切成圈
锅中放入油，少量就可以。放入辣椒圈炒熟
放入香其酱，翻炒几下就可以出锅啦
虽然很简单，但是绝对是米饭杀手
姜烧猪肉
用料：
200g猪里肌
一份姜烧酱汁
做法：
1.猪里肌肉洗净，断筋后，撒上面粉
2.锅内入油，猪里肌肉大火两面煎熟
3.加入姜烧酱汁，收干出锅

姜烧酱汁（日本基本酱汁+姜泥）（也可加入少量洋葱提香）
粉蒸牛肉
做了妈妈后，发觉自己各方面潜力满满😝
用料：
350牛肉
一小块姜
2瓣蒜
一小勺郫县豆瓣
适量蒸肉米粉
50克菜油
适量花椒粉
适量老抽 
做法：
今天选的是这种有点筋的，因为儿子喜欢😃             不知道怎么选肉的朋友，可以直接告诉摊主你要做什么，老板都会给你推荐的 
肉切片，放50克生菜油混合均匀
放入生姜
放蒜
放郫县豆瓣(红油豆瓣)、花椒面、一点老抽(为了上色)
放米粉(我喜欢五香和麻辣的一起用)
戴上手套把牛肉与佐料拌均匀，让每一片牛肉都均匀的被米粉和调料包裹
拌啊拌……
用这种土碗蒸感觉更香😃  是心里作祟吗😜
很香哦😍
与白吉馍搭配，就变成粉蒸牛肉夹锅盔啦😋😋         
孔师傅蒸肉米粉
吐司煎蛋（极简三明治）
最省时间的早餐，营养还说得过去，超级简单的快手三明治d(^_^o)
用料：
1片吐司
一个鸡蛋
少许黑胡椒
一片芝士片
做法：
吐司中间用小刀挖一个圈；热锅，锅中央放入四滴食用油（黄油更加）；放入吐司圈，打蛋
放入黑胡椒粉（黑胡椒配鸡蛋真心利器啊！）
过大约一分钟（我喜欢吃嫩一点鸡蛋），翻面，放一片芝士（我用的就是平常超市有的多美鲜）
芝士放完就关火；放上之前的吐司中间部分，稍加摁压，盛起，一分为二，就成功了～
南瓜山药红枣枸杞小米粥
妈妈种的南瓜，用来煲小米粥，养胃又美味～
用料：
半杯小米
适量南瓜
适量山药
适量红枣
适量枸杞
做法：
准备如上材料，半杯小米两个人吃足够了噢
南瓜山药切片，红枣对半切
材料一起倒入电饭锅，水量如图。
用电饭锅稀饭功能，大概40分钟左右
电饭锅煮好之后，你会发现南瓜是片状的，这个时候用汤勺顺时针搅拌，南瓜就会融入粥了。加入枸杞，再次搅拌均匀就可以出锅啦
成品如图。两碗不嫌多呀
怄怄又一年之返沙芋头
莆田的除夕饭里面一定会有一道菜，那就是芋头，寓意“怄怄又一年”，意思是熬一熬，一年的不顺就过去了。
返沙芋头是我最喜欢的做法，最精华的就是芋头煮到快融化时候的那层沙了！
用料：
半个芋头
20克糖
1克盐
做法：
芋头我一般就买半个，买的时候让老板切开，好看的才要。洗净的芋头切大块。
热锅热油，下糖和芋头翻炒，让芋头定型，裹上糖浆。
将芋头等转移到高压锅，下盐，水加到淹没芋头。用煮饭档煮熟。
最近高压锅有点问题，下次传个返沙的。
烤猪蹄 不用烤箱
外酥里嫩，很香~

大家口味不同，冰糖和盐大家适量放哈！
用料：
4只猪蹄
2段葱
2片➕2片姜
1勺➕2勺料酒
50克冰糖
3个八角
2块桂皮
4片香叶
2勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量十三香
适量孜然
适量椒盐
适量辣椒粉
适量黄豆
做法：
1--锅里冷水放葱段，2个姜片，一勺料酒，把猪蹄放进去，水开后，煮出浮沫。把猪蹄捞出。
2--锅中放半碗水，放冰糖，小火，炒出颜色，把焯好水的猪蹄放进去，翻炒，上色
3--翻拌猪蹄，加入没过猪蹄的温水，放2个姜片，桂皮，八角，香叶，生抽，老抽，盐，料酒2勺，可以放适量黄豆，煮开后倒入高压锅。
4--高压锅压20分钟（如果喜欢软烂的可以用再多压10分钟），捞出，只要猪蹄，黄豆可以单独吃。
5--平底锅刷油（少量），小火，把猪蹄放进去煎两面金黄
6--这个颜色的时候，把猪蹄上刷少量油，撒烧烤料
7--撒孜然，十三香，椒盐，辣椒粉，然后再刷一层油，翻面，同样撒粉再煎一下就可以了，好好吃
很香啊~
很有食欲
一次性发酵奶香土司面包（无炼乳）
奶香土司面包，无炼乳版，浓浓的奶香，细腻的口感，软绵绵的内心，真是大爱（手工揉面）

1.450克土司用料（但是我选的是两个中号土司盒（无盖型）25.5*13*6.4）
2.无炼乳版土司，如果你家里有现成炼乳可以加放35克
3.零添加健康你我他，美味的东西还是曾新鲜吃点，最好不要超过三天
⚠️夏天室温超过27℃做面包要用冰液体（冰牛奶，冰鸡蛋）需要提前放冷藏15-30分钟，室温太高揉面容易提前发酵，影响出膜。天气热适合常温发酵。
用料：
280克高筋面粉（白燕）
50克（我用了两个小号土鸡蛋）鸡蛋
3克酵母
36克奶粉
35克细砂糖
3克盐
130克（根据鸡蛋大小来调整量）纯牛奶
35克黄油
做法：
除黄油以外，用料全部放入一个大盆里，搅匀揉成面团，鸡蛋正常的用一个就够了，我家土鸡蛋特别小所以打了两个进去，面团颜色偏黄些。（有厨师机那是最好了，全部倒进去就OK了，可怜的我是手揉的）
揉好的面团
加入黄油
加入黄油后，揉到出膜我揉了10分钟
手套膜是土司细腻口感的关键
我用的是两个小模具，所以分割成6小份，每个在90克左右。
450克的标准土司盒，分割成3份
擀成30厘米，从上往下卷（第一次），后面的面团也一样照做

（第二次）擀成45厘米的长条，从上往下卷，后面的面团也一样照做
圈数是很多的
面团放入模具中每个之间要留空间，放入烤箱中进行发酵，烤箱设置温度35℃，湿度75%，底部倒上一盘热水来增加湿度
一次性发酵完成，用时90分钟

备注：450克模具发到6分满就好，最高处距离顶部3.5厘米，不然要满出来的
还在烤的途中…胖乎乎的真可爱
上下火150度25分钟出炉，拿出后振一下脱模，放凉架上量凉。我个人比较喜欢皮嫩一点。
各家烤箱品牌受热不同，自行调整，450克土司盒时间要延长10分钟。
拉丝还不错吧，凉好乘新鲜来一个，它就应该手撕着吃，软绵绵的～浓郁的奶香，淡淡的甜味，细腻的口感，真让人回味，宝宝说麻麻，好吃，好吃
下午喝茶饿了，来一块很不错哦
黄油亚麻籽饼干
生酮
用料：
1个鸡蛋
70克黄油
50克亚麻籽熟粉
10克代糖
4克泡打粉
做法：
所有材料混合均匀
装到保鲜袋里，讲面挤到袋子一角，剪出一个洞，从洞口挤出和好的面到平底不粘锅中，用小勺压平，一分钟后翻面，一共煎五分钟关火，放在锅里晾凉，晾凉过程中，饼干会把煎制时煎出的黄油重新吸回去
乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
大约8-10克花旗参
大约15克左右党参
约30粒枸杞
15-20克淮山
12克麦冬
少量焯水用葱，姜
做法：
乌鸡洗净，我个人把鸡头，脖子，屁股和鸡的脚趾都扔掉。烧开水，放葱姜，把洗净的鸡放入，等水再次开以后5-7分钟，可以烫出血污浮沫，去除鸡💩味
这步忘记拍照...把焯好的鸡夹出来，用冷水冲洗干净。注意是夹出来，不要用大勺捞
把洗净的鸡放入冷水锅里，等水烧开以后放入花旗参，党参，枸杞，淮山，麦冬，等再次沸腾，转小火，大约40分钟
可以享用啦
牛油果鸡蛋炒饭
早上一个人在家，发现牛油果熟了，必须得吃了，但家里没有芥末，做不了刺身做法🤷‍♀️，翻了翻冰箱，只有剩饭和鸡蛋，于是突发奇想，来了个炒饭，意外还不错👍
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
80克米饭
做法：
把牛油果切粒，将黑胡椒粒磨入，适量盐调味，拌匀。这一步是为了先让牛油果入味，避免牛油果没有味道而导致草青味特别浓。
热锅，倒入少量油，放入剩饭翻炒至些许金黄米饭变干身。
将米饭拨至集中，打入鸡蛋。把米饭拨在一起是为了能均匀沾上蛋液，喜欢鸡蛋和米饭分离的可以不拨在一起哦～
至米饭变金黄色或者鸡蛋基本变熟以后，倒入拌好的牛油果粒翻炒，翻炒至米粒变干爽，加盐调味关火。这一步看个人习惯来收尾，我一般是米粒在锅里会自己跳动就关火。我觉得可以依据个人习惯加酱油调味应该也很香哦～
山药排骨
用料：
2人量排骨
2根铁杆山药
半根葱花
做法：
排骨焯水，凉水下锅，加大葱两段，姜片两片，料酒一勺，陈皮一个（或者半勺醋，为了肉质更好之类的），开大火。
铁杆山药2根，去皮的时候记得带手套。
洗净切段备用。
焯水中。
开了之后把血沫撇去。
大火烧开，转小火炖一个半小时，中间记得加一次水。
加一勺盐调味，根据口味调整。把山药下下去继续小火炖大概20分钟，山药软了即可。
撒葱花出锅啦。
如果喜欢的话可以打个蘸料。和饺子蘸料一样，少许盐 糖 鸡精，醋一勺，生抽几滴，香油几滴即可。

同法可以炖很多，排骨可以换成筒子骨，山药可以换成白萝卜等等，只用盐调味，食材本身的香味就很棒啦。
三文鱼寿司
夏天不想吃的太油腻又想饱腹，寿司就是最好的选择，一块一口小清新，不用刀叉，大快朵颐吧!
用料：
10片三文鱼
1碗米饭
2片海苔
4个蟹棒
半根黄瓜
1个芒果
少许蛋黄酱
适量沙拉酱
做法：
一两杯米饭倒入碗中侵泡半小时
放入蒸箱蒸35分钟
准备好寿司片、蟹棒、芒果和黄瓜
芒果横面斜刀切片，黄瓜切丝，准备好取一片海苔铺好备用
满满的一碗米饭也蒸好了
把海苔上铺满米饭
翻过来在海苔上均匀的抹上一层沙拉酱
在一头放入蟹棒和黄瓜丝卷紧实
一片三文鱼片一片芒果片叠加摆放
切成适量大小的块，放入盘中，上面挤入一点蛋黄酱装饰。
宝宝地瓜饭
用料：
一碗大米
半个地瓜
半个胡萝卜
一小块鸡胸肉
一小把虾米
适量色拉油
适量盐
适量儿童酱油
适量水
做法：
大米淘好泡水，虾米洗净泡水
地瓜切小块，胡萝卜搽丝
锅倒入适量油，放入鸡肉和虾米翻炒
放入地瓜和胡萝卜，翻炒一会儿加入大米继续翻炒
加水，没过大米即可，关火闷一小会儿
倒入电饭煲，按下煮饭键就好啦
番茄鸡蛋蘑菇面
用料：
2个（小）西红柿
份面条
根葱
克盐
上海青
鲜菇
做法：
先洗净青菜和蘑菇
两个鸡蛋打散，放入一点盐，搅拌均匀放至热油锅中炒，炒好用锅铲分成若干块（大小凭自己喜好决定），待用
把番茄切成四瓣，然后放入榨汁机中搅成糊状（如果不用榨汁机，切成小丁丁也可以），然后放入烧热油的锅中炒
炒好的番茄糊中加水，水烧开后关中火熬汤十分钟下鲜菇
菇煮上几分钟下面条
待面煮一二分钟放菜、然后放盐，差不多快出锅时放入炒好的鸡蛋，这样汤汁更鲜香
最后撒上小葱，营养丰富又简单的早餐做成了～
台式卤肉、肉燥
台湾大街小巷很容易找到卤肉饭的身影，几乎是所有小吃店的标配。在大陆要吃到正宗的卤肉饭却不容易。即使是台商企业的餐饮店都会为了迎合当地口味做调整。所以，每次身边有朋友到台湾旅游后都是“完全不是一个味！” 

其实淘宝那么万能，食材取得相对容易，只是台湾有些菜需要时间与耐心炖熟，口味同时偏甜，不是一般大陆重油重咸口你接受滴。今天我们就来做个正宗的台式卤肉饭过过嘴瘾吧！
用料：
500g五花肉
500g猪绞肉（瘦）
100g红葱头
5个鸡蛋或鸭蛋
5片豆干
适量胡椒粉
一碗生抽
两汤匙老抽
1～2汤匙冰糖
1～2汤匙米酒
做法：
将猪五花去皮切小肉丁、猪绞肉、红葱头下锅一起煸炒。目的是让肉燥有不同的口感。当然懒一点的也可以直接买肥瘦各半的猪绞肉炒制。

红葱头可以在淘宝上买到，一般是台湾直接制造的味道比较正宗，例如有个牌子叫“日正”。
煸炒到猪头与红葱头充分融合后，应该会有非常扑鼻的葱香与肉香。恭喜你迈出了成功的第一步！
添加白胡椒去除肉腥味与增香

下米酒炝锅。一样，目的是去除肉腥味与增加香气。米酒一般市场都有卖，当然，万能的淘宝也有，一瓶4～6¥不等，
下冰糖
依据每人的喜好在之后加水煮后可以适当调整。台湾人嗜甜，所有菜都喜欢来点糖提味。
下酱油
生抽是咸味，老抽是上颜色。大约是一碗酱油加5碗水的比例。
建议直接下热开水，这样炒热的肉不会被凉水淋上瞬间“缩”起来～ 
鸡蛋预先用另一个锅水煮、去壳下鸡蛋、豆干、猪皮（还记得一开始五花肉去皮的皮吗？），开始小火闷煮2小时以上啦！
只要这锅肉燥还在，鸡蛋豆干可以随时添加卤。这也是台湾小吃店的做法，让两者吸饱肉燥里的油与酱汁，同时让肉燥不那么油～ 一举两得 
成品～ 
因为狼吞虎咽这太多来不及照成品已被吃干抹净，上上之前上杂志的图给大家瞧瞧。希望大家都成功哈～ ^_^


等等！有没有想到鸡蛋、豆干、猪皮、我还加了卤大肠（避免串味分开卤的）哪儿去啦？这就是成品，拿出切盘，撒上葱花、香油、一点卤汁即可～ 

开饭啦！
虾皮鸡蛋煎饺（熟饺子版）
〖已更新〗加了虾米会更香

看了好多教程都是用冷冻饺子做的，我这个是用吃剩的饺子做的，消耗冰箱里冷藏的饺子
用料：
12只煮熟的饺子
2勺菜籽油
2个鸡蛋
1小把虾皮
少许盐
1小勺酱油
少许水
少许黑芝麻
3根葱
做法：
锅中倒入菜籽油，放入煮熟后的饺子，开中火煎3分钟
鸡蛋打散，加水加盐，虾皮、酱油、葱花搅拌均匀，倒入锅中
鸡蛋凝固8成左右，撒上黑芝麻
等完全凝固，锅边鸡蛋有点焦焦的即可出锅
黑椒牛排
用料：
cook100芝加哥腌料
做法：
牛排用cook100芝加哥腌料腌制2个小时。
平底锅烧热，直接入牛排，一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。最后浇上黑椒汁就可。
香煎鳕鱼块
……应该去买个白盘子了，我了个去。
用料：
爱吃多少用多少鳕鱼块
适量淀粉、盐、胡椒粉
适量食用油
做法：
鳕鱼块化冻，撒盐和胡椒粉腌10-20分钟
平底不粘锅放少许油烧热。鳕鱼块以厨房纸巾吸干表面水分，均匀沾上一薄层淀粉，小心下锅油煎。
一面煎至定型再翻面，至两面金黄。盛出锅，盘中以酱料或椒盐等点缀。
鸡肉炖香菇
东北一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就这不得吓掉魂吗？也意为此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴。
用料：
6朵香菇
3勺生抽
1克盐
4片姜
2勺老抽
2只鸡腿肉
八角
干辣椒
料酒
糖
花椒
做法：
鸡肉冷水下锅，放入葱，姜，料酒
煮开，撇去沫子，捞出鸡肉
锅中倒入油，放入鸡肉。
放入葱姜及其它调料
翻炒两下
放入香菇
盖盖炖20分钟
20分钟后收汁
大功告成
凉拌樱桃萝卜
樱桃萝卜是一种小型萝卜，具有保健功能，有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰等功效，它的叶簇所含营养成分更高。
用料：
樱桃
萝卜
老醋
糖
香油
鸡精
盐
做法：
樱桃萝卜洗净，萝卜切片，萝卜缨切段
将所有调料按口味调匀
用调料将萝卜拌匀，撒上炒香的芝麻即可
南瓜与紫甘蓝
胃粘膜的细胞自我更新5-7天，理论上来说，偶尔一次胃粘膜遭受的损伤，并不足以导致特别严重的后果，我们说的养胃其实就是给胃粘膜提供一个保护，促进恢复的环境，这样才是真正的养胃。
用料：
适量紫甘蓝
适量南瓜
少量葱
适量橄榄油
做法：
 南瓜中含有类胡萝卜素
在身体中转化成维生素A，保护粘膜
同时纤维素丰富
含有果胶，果胶对胃粘膜有保护作用。
紫甘蓝含有维生素U
保护胃粘膜，促进溃疡面修复
迅速促进胃溃疡的愈合
预防胃溃疡恶变
叫做天然的营养胃菜

「营养价值」
▼
紫甘蓝与南瓜是 最佳营养菜肴
结合起来促进胃部粘液生成，修复胃粘膜

「做法」
▼

南瓜切块，蒸十分钟。
紫甘蓝切丝备用，葱切段。
倒入橄榄油，葱段，紫甘蓝，
翻炒3分钟放南瓜，放少许盐即可。
秘制小枣
很多人熬八宝粥的时候，都会把红枣放进去一起煮，那样红枣会变得寡然无味，卖相也很难看。我都是将小枣单独煮好，喝粥前直接放进去。
用料：
250g小红枣
适量水
1汤匙桂花酱
做法：
小红枣用清水浸泡半小时后洗净，加水没过小枣，大火煮开。
这时上面会有一层白色的沫沫，将水倒掉，小枣清洗干净，加水没过小枣，再次大火煮开。这样可以去除红枣里的辣嚆味。
转小火煮，这时上面还会有少量白沫，用厨房纸盖住，就可以很容易地吸走白沫。
继续小火慢炖，这时不要盖盖子，否则枣皮会爆开。
当水煮到汤汁浓稠时，要不断晃动，以免粘锅。不要用勺子搅拌，那样会把这皮碰破，卖相不好看。
汤汁收的差不多时，加入一勺桂花酱。
秘制小枣就完成了