xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸面包（甜甜圈）
用料：
250g高筋面粉
50g低筋面粉
4g酵母粉
20g白砂糖
5g盐
230g鸡蛋1个+80g牛奶+100g淡奶油
20g无盐黄油
做法：
在搅拌盆里倒入1/2的高、低筋面粉混合物，再加入酵母粉、砂糖、盐和匀，加入牛奶鸡蛋和淡奶油搅拌成糊状。
将剩余的高、低筋面粉加入，充分搅拌均匀。
这里使用厨师机揉面。揉至面团光滑不粘手，能用手撑出厚膜。
加入室温软化的黄油（黄油的软化程度，以黄油的外形没有变化，但用手指可以戳进去为准。黄油切小块放在盘子里，放进烤箱，打开发酵档，很快能达到要求）
继续揉搓，一开始面团会散开变粘，等黄油均匀揉进面团后，面团就会变得柔软不粘手，这个方子的油份含量大，所以很快就能达到完成阶段，拉出不易破裂的薄膜。
揉好的面团用双手捧住，将面团表面向下拉，揉搓成圆形，底部接口扭转一下捏拢。

在发酵盆里涂上薄薄一层黄油，放入面团，接口朝下，覆上保鲜膜静置发酵。面团膨胀至2～2.5倍即发酵完成。
把完成发酵的面团轻柔地移到揉面台上，轻压面团将空气挤出。
将面团排气后搓圆，接口朝下放在发酵布上，在面团上另盖一层发酵布，然后覆盖一层拧干的湿布，静置15分钟。
将面团移至面板，轻压成圆饼状。用擀面杖由中间依次向前、后、左、右推滚，把面团擀成20cm*24cm的长方形。
用刮刀把面饼均分成12等份。
托盘内铺上裁剪好的烘焙用纸，并放上切割好的面团，盖上发酵布后，再次覆盖拧干的湿布进行最后发酵，面团膨胀到2-2.5倍即完成。
起油锅，温度维持在160度-170度，一次下3-4个生坯，下锅后立刻将烘焙纸捞出来。为避免焦黑，油炸时要一直不断翻动，炸至金黄色时将油沥干，放在网架上冷却。
炸面包的N种美味吃法：最简单的当然是直接啃，这款面包不甜不腻，口感细密软润，香气诱人，斋吃很受欢迎。小资一些的吃法可以蘸糖浆、蜂蜜，或者夹果酱、卡仕达酱，也可以横切后夹入自己喜欢的食材，比如红豆沙、咖喱，香肠.....开动脑筋，一定能找到你喜欢的那一味！
腌笃鲜
用上海话念是这样的：“一都西”。所有江南人都知道都喝过这道“腌笃鲜”。“腌”是指火腿和咸肉，“笃”就是炖，“鲜”当然就是指鲜猪肉啦，还有一个鲜的原因是加进的鲜笋。对了，这汤还有个俗名叫“鲜掉眉毛”，毫不不夸张的，做这汤的时候没放一点儿鸡精，确实鲜得不得了。我在快出锅前半小时加了百叶结，百叶结即吸收了汤的油份吃起来更润滑，汤也能喝着更清鲜。肉软烂喷香，肉皮更是入口即化，弄点小料蘸着超好吃。
用料：
1只瘦小前肘
3只春笋
6大片咸肉
6大片火腿
1大块姜
一节葱
1把干百叶结
3汤匙黄酒
做法：
将前肘洗净，用冷水煮开后捞出，热水冼净血沫，若有没有摘干净的猪毛，就处理一下
春笋去掉外壳和老根，切大滚刀块
砂锅事先烧热半锅水，将除百叶结以外的所有原料放入，倒3汤匙黄酒，大火烧开后改小火炖两小时或两个半小时，看肘子软烂快离骨为标准
将干百叶结洗净，直接放入锅中煮30。分钟变软，关火即可。汤里有咸肉，所以我喝着汤的口味正合适就没加盐
拌鲜贝
用料：
100克鲜贝
15克酱油
50克醋
1.5克味精
5克芝麻油
1.5克精盐
2克辣椒酱
10克大葱
10克生姜
10克大蒜
做法：
将鲜贝去内鳃，洗净，用沸开水烫熟，过凉后控干，切成1厘米的原形片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成末
瓷碗中，放入大葱末、生姜末、大蒜末、酱油、糖、盐、味精、芝麻油、醋搅拌均匀成调味汁，放入鲜贝肉拌匀，腌渍半个小时，入味
鲜贝壳洗净，消毒，做为容器，把做好的鲜贝肉分装在鲜贝壳中，再码放一个小盘里
食用时，辣大酱分装在每个小碟里，一起上桌，用鲜贝肉蘸辣酱吃，即可
陕西麻食
麻食，陕西面食之一，其操作性简单，是家庭常做的面食
用料：
面粉
猪肉
土豆，西红柿，豆腐干，黄豆，菠菜，鸡蛋，胡萝卜，木耳等
做法：
将面粉用冷水和成硬一点的面团，擀圆，厚度大概一公分，再切成等厚款的长条
将所有食材切丁，鸡蛋炒碎备用
用大拇指揪下一小块面，按压搓成小卷形
将菜先入锅炒至8成熟
开水把麻食煮至8成熟，再将炒好的菜倒入锅中，调味:盐，生抽，鸡精即可
如何做扣肉
不要只会吃，也要会做
用料：
2～3斤五花肉
一斤花生油
少许盐
2升水
一支筷条
做法：
买好一块五花肉，去毛、卤水
大约过了二十来分钟就用筷条插到五花肉的皮上，看是否能插进去，如果能插进去就拿出来放到冷水里
沥干水分后就在五花肉的皮上随便插几个洞洞，最后擦盐
花生油热锅后就把五花肉放进去炸
最后起锅
蜂蜜烤面包片
用料：
3片面包片
2勺蜂蜜
适量玉米油
做法：
面包片切块（也可以不切），抹薄薄一层玉米油，再涂一层蜂蜜，锡纸上刷少许油，也可以撒芝麻面包上，上200下180烤15分钟左右，自己观察颜色，很好吃
成品
清香的芹菜饼饼
春天到了～一起来做个清香清香的芹菜饼饼吧～
又简单又快手～软软的，家里老人也可以放心吃哦～而且还是粗纤维，很健康～
你要是愿意的话，也可以用荠菜、香椿、苜蓿等等春天的小野菜们来做～
(｢･ω･)｢嘿
用料：
一把芹菜
2个鸡蛋
适量面粉
少许盐
少许花椒粉
少许姜粉
做法：
把芹菜洗净切碎，剁吧剁吧～可以保留一点颗粒，这样饼饼口感会更好～吃到菜的颗粒的时候会有春天的味道在嘴里爆开的～～
剁碎的芹菜里撒一点盐，拌匀，静置十分钟左右，菜里的水份就会被盐逼出来。这些菜汁别倒掉，直接往里打两个鸡蛋，搅搅匀～搅成稀糊糊状～
往搅好的稀糊糊里少量多次地加入面粉，别一次加太多啊！加一些就搅搅匀，搅匀发现还是稀就再加一点，直到搅成老酸奶那种稀稠程度就好～然后加一点盐、花椒粉、姜粉调味～凭个人喜好，也可以放十三香啥的～
平底锅里少放点油，全程小火。面糊糊倒进去，整整形，盖上锅盖慢慢煎～过一分钟左右了可以打开锅盖轻轻晃动锅子，能看到饼饼可以完整得被晃来晃去没有粘锅，就可以盖上锅盖放心继续煎了～煎个差不多三四分钟吧就可以用锅铲铲起来看看成色，金黄了就可以翻面了，翻面后继续盖着盖小火慢慢煎～
两面都金黄了就可以出锅啦～
素菜包子
素包子爱好者，外面吃的总是觉得很油，所以就自己研究研究做来吃。
用料：
半个洋白菜（包菜，卷心菜）
一小个藕
3个鸡蛋
1根胡萝卜
一袋100g香干
一小把熟花生米
7朵香菇
一小把木耳
一小把小葱
适量，可不加姜
适量盐
适量香油
做法：
包菜切碎，加适量盐腌制15-20分钟出水，包菜不要切太碎，不然出完水就没了。
鸡蛋打散炒熟，放案板上切碎晾凉。
香干，胡萝卜，木耳，香菇，藕，小葱，姜切末。花生米拿擀面杖或者刀切碎。
包菜挤干水分，使劲挤挤。
调味，只需要放盐和少许香油，蚝油就行，有花生了不用放太多油也很香。
开始包包子，上锅蒸15-20分钟。
开动！
鲜牛肉丸黄瓜汤
用料：
鲜丸子6个牛肉
适量盐
1勺生抽
半根黄瓜
做法：
起锅烧开水，放入新鲜的牛肉丸（我买的腌好的鲜牛肉丸，如果自己团要提前腌），煮5分钟，把水和沫倒掉，去膻味。不用额外加油！
重新加水煮开后，加入黄瓜片提鲜，加入酱油，盐适量，再煮3分钟
出锅，撒上黑胡椒，成了。
家常红烧鸡爪
姑娘说，妈妈同学都说外面卖的袋装鸡爪可好吃了，我可以买吗？当然不可以，妈妈啥都会做，还用买😬做法超级简单，一学就会，赶紧给家里的宝宝(づ￣ ³￣)づ做起来。
用料：
6只鸡爪
1瓣桂皮
半小根葱
6克白糖
2勺料酒
2片香叶
10粒花椒
5勺酱油
2勺五香粉
3片姜
1个肉蔻
做法：
鸡爪冷水泡4个小时以上，剪掉鸡爪的指甲。
糖倒入锅中小火炒至焦糖色加入少量清水，放入鸡爪炒，鸡爪变色了加冷水，把准备好的花椒、香叶、大葱、姜片、桂平、肉蔻，料酒、酱油、五香粉都一起放入锅中，
小火炖半个小时，鸡爪出锅，不加盐，不加油的。软烂刚刚好，全是胶原蛋白呦。
牛筋汤
用料：
牛蹄筋一条
2瓶盖料酒
一根葱
一把木耳
一把竹荪
一点胡椒
做法：
青花椒清水泡，主要为了去腥
到一大锅水加牛筋，大火烧开后，加整条葱，小火慢炖至少5个小时，要起锅时加入木耳。因为来不及吃，先放冰箱，就成了牛筋冻，忘了把炖烂的小葱捞出来
吃的时候热一点，起锅时可加鸡精、胡椒、葱调味。胡椒放多了点，吃了热得很。汤很浓郁，下次最好配点清爽的菜。家里只有竹荪，加进去后汤色变黄了……
小米山药粥
气虚体质的调养，要多吃性平味甘或甘温、具有补气的食物！忌吃破气耗气之性冷食凉的食物（如空心菜，生萝卜等）少吃辛辣厚味油腻食物.
山药：性平，味甘！可益肾气健脾胃。可辅助治疗咳嗽，脾虚久泄，肾气不足等症。
小米：性微寒，味甘咸！《本草纲目》中记载：小米煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃，小米能补元气！
用料：
60g小米
20g大米
100g山药
做法：
山药去皮洗净切丁，小米大米淘洗干净。
砂锅置火上，置适量清水煮沸后加入大米小米，大火烧开转小火煮至米八成熟，放入山药丁煮至米粒和山药熟透即可！
鸡蛋汤
好喝
用料：
根据个人喜好鸡蛋
个人喜好盐
个人喜好水
做法：
先放水，水开了后下鸡蛋爱下几个下几个，最后一步下盐，一点点盐就可以了，重口味的朋友可以放多点。
花样猫耳朵（花样麻食）
猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。陕西这边多称呼这种食物为麻食。
    这个菜谱制作了3中花色的猫耳朵，使用了不同的工具，工具都是家里常见的。仅以此菜谱抛砖引玉，愿能给小伙伴们一些启发。
用料：
面粉（白面、荞麦面均可）
水
做法：
取适量的面粉，缓缓的加冷水把面粉打成絮状，然后和成软硬适中的面团。加盖或者盖湿笼布醒30分钟。（1、如果没有把握，加水要少量少量的加。2、面的硬度要比做面条软一些，比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬，不好熟，也不好消化。太软的话做出的猫耳朵花色不好看，而且容易粘成面疙瘩，吃起来没有劲道，也容易发粘。）
醒好的面放在面板上，揉一下，揉成光滑的团，按扁。
用擀面杖擀成1cm左右厚度的面饼。
用菜刀切成1cm见方的小丁。如果有些粘连记得多撒些干面粉。图中我为了能看的清楚所以没撒干面粉。
面板上撒干面粉，取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵面丁，即成光面的猫耳朵。这款是最家常版本的。也可以不用面板在左手的手心里压撵，做出来的也是这款。
取一只有凸点的米饭铲子，在铲子上撒干面粉，同样的方法来压撵，即成凹点的猫耳朵。
在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵。
选择你喜欢的花型，和家里现有的能做出花纹的工具自由发挥吧。愿你做出漂亮的猫耳朵。
蒜苗炒鸡杂
自家养的鸡（有点肥），自家种的蒜，感觉比外面的要好很多。就是拍照手抖没技术😂
用料：
300g蒜苗
一只鸡的内脏鸡杂
2匙酸醋
适量盐
适量油
少许酱油
切丝姜
做法：
鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切成花刀或切片、鸡肠切段，用2匙酸醋抓匀去味，再用清水清洗干净，用生抽和少许盐抓匀稍腌
用刀背拍几下蒜梗部分，然后斜刀切
放半勺油，先把姜丝爆一下，放鸡杂下去翻炒，炒至断生装起待用
放一勺半油，先放蒜梗翻炒，大约半分钟后放蒜叶进去一起炒
等蒜叶炒到断生时把鸡杂放进去一起翻炒，加一点点水，然后盖上锅煮几分钟
最后加盐再煮一下下就可以装盘啦！
香蕉燕麦鸡蛋饼
用料：
半根香蕉
一个鸡蛋
两勺（约３０克）面粉
１００毫升牛奶
一勺（约１０克）燕麦
少许（如果你爱白糖也可以）红糖
做法：
１、鸡蛋打散，加入固体材料，拌刀和匀。
２、融化的红糖加入牛奶，与固体融合成酸奶状。
３、锅烧热，放油，八成热，调最小火，把糊状快速导入，摊成大圆饼，薄一点最好。（多练练手会成圆规图的）
４、２分钟左右，拖着锅，把饼朝天甩，落锅翻面。（这里需要注意的是，看准了，别抛上去是在锅里，落下时在地上了）
５、一分钟后出国，放在吸油纸上，稍微冷却不烫口便可以吃了。
番薯椰奶西米露
用料：
150g西米
2条番薯
适量糖
1罐椰浆
做法：
将西米煮开，然后过凉水，再将番薯和水一起煮开，放糖，再等番薯煮熟后，将椰浆倒入，煮开了后再将西米倒入煮开，熄火盖一会就可以吃了
面粉替代公式——生酮杏仁粉、椰子面粉、小麦粉、全麦面粉、燕麦纤维
杏仁粉可以以1：1的比例替代小麦粉，为了口感一致（粉质粗细等等），也可以细看如下替代公式。

会继续补充，也欢迎大家留言哦

胶类替代：https://www.xiachufang.com/recipe/104253266/?group=share_title_a
用料：
克普通面粉
做法：
1/4杯椰子粉=1杯杏仁粉=1杯小麦粉
1杯全麦面粉=1/2杯通用面粉+ 1/2杯全麦面粉
1.5杯蛋白粉+5g黄原胶=2杯小麦粉
1杯杏仁粉=1/2杯荞麦或者 粗面粉 + 1/2杯精制面粉
1杯杏仁粉=2/3杯燕麦粉 + 1/2杯精制面粉
1杯杏仁粉=1/2杯藜麦面粉 + 1/2杯小麦多用途面粉
1杯杏仁粉=3/4杯鹰嘴豆粉
1杯杏仁粉=1杯小麦粉（粗略）
beta面粉替代公式…一毛一样的营养配比
1椰子粉=1燕麦纤维
120克通用面粉=96克杏仁粉+24克椰子粉+10克黄原胶
1杏仁粉=1葵花籽粉（脂肪、纤维均差不多）
天麻白参炖鸭头
用料：
2个鸭头
五六片天麻
3-4片白参
3颗红枣
做法：
药材洗去浮尘，浸泡15分钟
鸭头洗净
倒入泡好的药材，连泡好的水一起倒进去
上锅按煲汤键，我家的是40分钟，不用40分钟也可以的
芝麻糖三角
传统的糖三角是用红糖做馅，为了不让热的糖馅流淌烫着嘴，一般会掺点面粉。我做的时候喜欢在糖馅里面加等量的芝麻粉，吃起来更香也更营养~~
用料：
250克#面团材料：
250克面粉
1大勺小麦胚芽
2.5克酵母粉
125克水
50克#馅料：
50克熟黑芝麻粉
50克红糖
做法：
先将酵母粉倒入水中搅拌均匀再倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块，再用手反复搓揉至面粉成团且光滑时，用拧干的湿布或保鲜膜将大盆盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右
面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了
发面的过程中可以来准备芝麻糖馅:把所有糖馅材料混合均匀备用
把发酵完成的面团取出置于案板上，继续揉搓将空气完全排出，平均分切为8等份，每一个小面团压扁，用擀面杖擀开
面皮上放入内馅，用拇指与食指，先将一端捏合至约中央的位置成人字形，剩下的边缘分两次捏合收紧封口即形成一个三角型
将包好后的芝麻糖三角盖上拧干的湿布或保鲜膜继续静置20分钟
凉水上锅大火烧开，转中火蒸12-15分钟，蒸好后关火放置3分钟再掀盖子避免皱皮
低脂南瓜酸奶蛋糕（6寸）
减肥期间恰逢爸爸生日，所以参考了几个方子调整过后做了这款南瓜酸奶蛋糕，没想到效果非常惊艳，虽然蛋糕体不甜，但是配合了表层的酸奶和夹心满满的水果之后口感丰富清甜，而且很润哦~

算下来总热量才766千卡哦，减肥的人也可以吃~~

参考的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100099666/
用料：
35g（热量124千卡）低粉
3个（热量228千卡）鸡蛋
20g（热量80千卡）砂糖
15g（热量52千卡）玉米淀粉
50g（热量14千卡）南瓜泥
50g（热量36千卡）酸奶
100g（热量28千卡）南瓜泥
100g（热量72千卡）酸奶
1小把（热量40千卡）蔓越莓干
1盒（热量72千卡）蓝莓
1勺（热量20千卡）蜂蜜
几滴柠檬汁
适量椰丝
做法：
南瓜切块微波炉加盖高火5分钟，揭掉盖子高火3分钟，熟了之后取出沥水。尽量沥干水分之后搅拌机打一下过筛压成泥。
蛋黄加50克南瓜泥50克酸奶混合搅拌，筛入低粉与玉米淀粉搅拌均匀。按喜好加一小把蔓越莓干，以免不够甜。
蛋白加几滴柠檬汁打发，分3次加入白糖打至硬性发泡（直立小三角）
一半蛋白加入蛋黄混合液，搅拌均匀后整体倒入蛋白盆继续搅拌均匀（注意不要画圈搅拌，以免消泡）
倒入6寸模，震出大气泡。175度30分钟左右上下火水浴法。倒扣凉透后脱模。
100克南瓜泥100克酸奶混合，加入蜂蜜增加甜度。
蛋糕体脱模后从中间切成两半，夹层抹一层南瓜酸奶，铺满蓝莓，盖上上层。外表抹上南瓜酸奶，用蓝莓椰丝装饰。写上字，完工~
好吃又好看哦~除了忽略我的丑字吧。。木有裱花袋了。。
豆角土豆绘
简单。好吃。
用料：
一盘豆角
一个土豆
一点点腊肉
半个蒜
葱
盐
蘸水辣
油
做法：
豆角去经络，和土豆放一起煮。到土豆熟透！然后捞出来土豆去皮
蒜切片
腊肉切片
把腊肉放锅里，出油后放蒜。
把土豆切碎，要多碎有多碎，按个人喜欢。和豆角一起放锅里
炒五分钟后放盐，蘸水辣，葱。酱油。再继续炒
拌匀装盘
酸辣汤饺子
用料：
2勺醋
1勺生抽
1勺香油
适当盐
1勺酱油
3根香菜
2勺老干妈
 6个饺子(自己包的)
3根葱花
做法：
1面团发酵
2 包成白菜猪肉馅的饺子
(饺子具体做法 我上一个菜谱有
虽然不好看 但真的很好吃)
3起锅烧油 放入切好的辣椒 
4放入水 
5放以上的调料
6最后放入葱花 香菜
辣条炒菜花
高中的时候托管班阿姨总这么做，现在一想真是……非常符合高中生学生口味又便宜 巨好吃了 特下饭
用料：
半个花菜
100克五花肉(可不用)
适量盐
适量生抽
一小勺胡椒粉
三小袋卫龙五毛钱小包装
做法：
锅里放油 下五花肉(可不放) 翻炒几下 放入生菜花 炒制断生 加适量水防止糊底 加适量盐 生抽 胡椒粉调味
加入三袋小卫龙 继续翻炒
出锅就好啦 快手菜完成~
甘玉菇豆腐酸汤面
老公喜欢吃面   所以琢磨着给他做各种面条
用料：
适量面条
适量油
适量香菜
3根小葱
适量鸡精
1只西红柿
适量肉末
一抓朵甘玉菇
一小勺姜末
一小勺蒜末
做法：
首先将各种佐料切好备用    肉末最好用淀粉过一下     豆腐切小块    不一定用甘玉菇    其他的蘑菇都是可以的    西红柿切块     然后锅里加水    放入蘑菇豆腐西红柿肉煮沸   加入姜蒜    然后单独用一个小碗调料   先入两勺淀粉 然后加一勺鸡精半勺盐再加少量白胡椒粉      加点南德也是不错的选择    把这些在小碗里拌匀    倒入锅里搅匀     然后加入面条开始煮    等面熟了以后加入葱花香菜    滴一滴香油    香喷喷酸滋滋的面条出锅了  又好吃又开胃   可以根据自己的喜好再加入一些绿色蔬菜一起煮啊    关键就在于小碗里调配料的时候  反正就是让汤看起来有西湖牛肉羹的感觉   又不影响面的口感
芒果糯米糍（可做大福）
嘴馋，无聊，买的添加剂太多，又不想做太麻烦的…

自己反复调整，辛辛苦苦写的方子，得到6.9，哎……以后都不想写了……独乐乐吧。
用料：
200克糯米粉
40克玉米淀粉
250克牛奶
45克细砂糖
1大个芒果
10克手粉（糯米粉）
25克植物油（橄榄油，玉米油都可）
做法：
主步骤：糯米粉➕玉米淀粉➕牛奶➕白糖➕植物油，全部加在一起搅拌均匀，蒸锅水开后 蒸25分钟。

手粉：不粘锅小火充分烘干，取10g糯米粉，小火炒5分钟。

蒸好的糯米团取出晾干，抓一团揉成团，杆成饺子皮大小，放一块芒果粒（喜欢吃奶油 也可以打发一些奶油，在放芒果粒之前中间放一勺奶油，再放芒果粒），对角粘起封口，稍微整一下形状即可。

tips1：过程中和封口后 太粘的话 都可以拍一点手粉，立马不粘了。自己做的糯米团 封口时 超容易粘合，比买的成品好吃好做太多。

tips2：喜欢抹茶口味，可以在面糊中加小半勺抹茶粉，搅匀再蒸。

tips3：水果也可以换成小沙糖桔整个果肉，榴莲泥，香蕉泥，草莓，奥利奥碎……

tips4：喜欢椰蓉的话，做好的糯米糍外面可以滚一圈椰蓉。

tips5：这个分量可以做十五六个，我做了15个，吃不完的话以上材料分量都可以按比例减少。成品可以装保鲜盒放冰箱冷藏，第二天吃也可以。
胖嘟嘟香喷喷水灵灵的小可爱
证件照
小闺女喜欢爱心形的
番茄土豆炖牛腩
番茄土豆炖牛腩，强悍硬朗的牛肉与柔美温润的番茄，两款禀性差异巨大的食材，天生就是一对儿。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，与土豆炖烂融化在了汤里，肉汤被染成了浓重的橘红色，沸腾涌出的气泡不断破裂，滚滚香气四溢。
用料：
200克牛腩
100克番茄
100克土豆
50克胡萝卜
40克璞真番茄底料
150克水
做法：
将番茄、土豆、胡萝卜切块备用；
将辅料、调料和腌制过的牛腩一起放到高压锅里，高压5分钟后开盖装盘即可。
山药胡萝卜排骨汤
益气补血，健脾！
用料：
半根根山药
一根根胡萝卜
一片姜（去皮）
0.2克盐
500克排骨
10颗左右白胡椒（拍碎）
10颗瑶柱干
做法：
所有材料准备好，放入砂锅！（排骨可以掉下水，也可以不掉）
加入适量的水，大火煮开后，小火炖四五十分钟。
加入盐，出锅！
苏有朋卤肉饭
台式卤肉饭终于来啦，其他菜谱真的是好复杂不想学，苏有朋这个真的是既简单又好吃，真是我大吃货的福音啊哈哈哈
用料：
适量五花肉
两大块冰糖
适量酱油
适量料酒
做法：
热油，放入一大块冰糖炒化到琥珀色，这样肉更容易上色
加入一大碗热水
水沸后放入切好的五花肉丝翻炒，炒上糖色
加酱油，料酒后翻炒一下再加入热水没过肉肉
再加入一块冰糖炒制融化
融化后转小火焖两个半小时，品尝味道，不够可以放盐，关火放置过夜，第二天肉会很入味
豆沙酥😍
今天是因为新冠肺炎躲在家里的第七天。。没口罩  豆沙都不敢出门买😅  还好叮咚买菜送货上门哈哈  闲来无事索性尝试一下新品种～

比蛋黄酥更简单快捷  刚出炉是干香酥松的口感  配上豆沙的香甜  好吃(｢･ω･)｢嘿  放了几天以后变得软软的  也好吃😋

配方可做一大盘哦  已调整油酥的量～
用料：
油皮配料：
115克普通面粉
45克猪油
45克水
23克糖粉
油酥配料：
90克普通面粉
45克（冬天55克）猪油
内陷配料：
200克豆沙
装饰配料：
1个蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
油皮和油酥分别揉成光滑不粘手的团～油皮无需揉出手套膜哟☺️（油皮配料里的水一定要一点点往里加！由于各家面粉的吸水性不一，一般来说最后会剩一丢丢的哈）
把油皮擀开，包住油酥，搓圆😊
擀成长舌型😀
由上往下卷起来，用湿布盖住，静置松弛10分钟☺️
竖放后，再次擀成长舌型😃
由上往下卷起来，用湿布盖住，静置松弛10分钟😆
跟蛋黄酥一样，用大拇指按住中间，如图😏然后反过来，按扁擀圆～（一定要擀得够大！！别问我为什么。。往下看就知道惹，血的教训。。😩）
包住豆沙，搓圆，按扁擀开😊
一折二，再次擀开，擀得越薄越好～看！因为我包豆沙前擀得不够大，导致底部很薄，又因为我太贪心，放了250克豆沙（配方已经改成200克了哈）然后。。一擀开豆沙全漏出来了，心好痛😨 深深被自己的手残惊到了
切成你想要的任何形状～😁
稍微空开一点点间距摆盘，丑的都丢到角落里去😏
烤箱预热180℃，期间也别干等着～刷蛋液，撒芝麻😀
上下火180℃，中层烤20-25分钟，盯！😊 千万别烤焦啦！
忽略某一些，颜值还是在线滴😉
这一块是我最满意的，有层次哈哈哈😆
刚出炉超级超级酥哦！不过豆沙吃起来就有点点干，等放一天更好吃(｢･ω･)｢嘿
橄榄油香葱咸饼干
做了一份可口的香葱咸饼干，非常的好吃，家人赞不绝口。饼干很酥脆，味道刚好，不太咸，很有葱香，花了2个小时去制作，仅5分钟就被家人分享完毕了，相当赞！
烘焙：烤箱中层 ，上下火180℃，13分钟左右
用料：
水油皮：富强粉100克
干酵母1/2小勺
麦芽糖20克
橄榄油15克
水45克
香葱油酥皮：玉米淀粉50克
新鲜香葱12克
黄油26克
盐3克
做法：
先制作水油皮：将富强粉，橄榄油，麦芽糖，酵母，水放入面包机桶内，然后启动揉面程序。
面团揉光滑后，启动发酵程序。
发酵至两倍大即可，取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。
接着制作香葱油酥皮：将玉米淀粉，隔水融化了的黄油，盐，香葱碎混合揉成团。
用水油皮包裹香葱油酥皮。
滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
将混合面团多次擀压并对折，大概重复3次，然后擀成2毫米厚的面片。
给面片刺上小孔，尽量多刺一些小孔。
用披萨刀将面片分成小方块。
将饼干坯移入烤盘，表面喷洒少许清水后放入烤箱，用发酵程序发酵至1.5~2倍厚，取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层，烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出。
冷却后密封保存。
酥脆的香葱咸饼干。
非常好吃！
伯爵红茶曲奇
用料：
145g低筋面粉
100g黄油
45g糖粉
2包红茶
1g盐
2颗蛋黄
做法：
黄油室温软化，加入糖粉打发发白
蛋黄分两次，完全融合才继续下一次
晒入低粉和茶包
用的伯爵红茶，它比普通红茶多了些佛手柑的味道，很香
硅胶铲切拌，这个用量大概能烤一盘半，搓圆柱或者其他形状放冰箱（用烘焙纸一起放冰箱），硬度为轻捏不变形，但又不是特别硬，切5-6mm的厚度
中层170℃25min，然后上层170℃3min
香辣蟹
自己在家做比餐厅更好吃的-------香辣蟹
用料：
1只螃蟹
1个青椒
1个红椒
3片姜
6瓣大蒜
3片葱
约3根干辣椒
约40粒花椒
15克豆豉
1茶（5克）盐
1茶匙（5克）老抽
1/2茶匙（约3克）糖
20ml高度白酒
1茶匙（5克）干淀粉
1/2汤匙（约3克）郫县豆瓣酱
1茶匙（5ml）水淀粉
做法：
螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开
抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎
蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用
锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅
香辣蟹
💯
用料：
姜片，大蒜，辣妹子，豆瓣酱，黄瓜条，小白菜，火腿
做法：
我也是第一次做，百度的[调皮]，把螃蟹洗干净后切好，1、然后放油加热加入姜片，小米辣椒圈，蒜片，放点豆瓣酱（这样子油就会变成红的），再把螃蟹放入炒到8成熟的样子，然后装出来。2、放点油，把土豆炒到6成熟的样子，然后放水，放放黄瓜条，白菜根，再放炒好的螃蟹，盖盖子焖（焖多久不知道，感觉😂），水沸腾一会以后放盐，放点辣妹子（可以放点酱油提色，我不喜欢所以不放）再盖好，差不多就可以吃了。我到后面放了点火腿片在里面。因为喜欢吃。
简单省时的香蕉红糖蛋糕
本方非自创，家里香蕉已经软了，只好找了一个方子做香蕉蛋糕，简单易成功，味道也很好👍
用料：
300克面粉
85克红糖
3根香蕉
2个鸡蛋
110克黄油
2克盐
4克泡打粉
2克小苏打
80克混合坚果
表面材料
10克红糖
10克黄油
10克混合坚果
做法：
除了混合坚果和表面材料外，所有材料倒盆里搅拌，看不到干粉就可以
混合坚果切碎，大点快的可以做表面材料，喜欢吃坚果的朋友可以自行加量
将面糊倒入模具，坚果铺在上面，用刮刀压一压
再撒上红糖
最上面倒上黄油，不用全倒满
扣上锡纸，烤箱175度5分钟预热后，放入烤箱50分钟，解开锡纸继续烤10-15分钟上色，看各家烤箱脾气，用筷子插进去，没有面糊就可以了
我的烤箱脾气比较爆，揭开锡纸烤了10分钟，颜色有点深
来个侧身图
切开内部组织很漂亮
我用的混合坚果，可以加入自己喜欢的坚果或葡萄干之类的
蛋黄派
高手可以尝试！
用料：
蛋糕材料：
18g鲜奶
15g黄油
40g细砂糖
5g水饴（可用蜂蜜代替）
45g蛋糕粉
90g鸡蛋
英式奶油霜材料：
26g蛋黄
65g鲜奶
40g细砂糖
100g黄油
4／1小勺香草精
做法：
黄油和鲜奶一起放入小锅中，加热成液态。
全蛋，细砂糖，水饴，放入打蛋盆内。
打发至8字形不消失。
筛入蛋糕粉，翻拌均匀。
取10／1的面糊拌入1中大体拌匀。
再倒回4的面糊中。
倒入模具中。
160 度20分钟。
现在做英式奶油霜：
蛋黄砂糖入盆中打匀。
小锅里倒入鲜奶和蛋液，边加热边搅拌。
煮至75度。
过滤蛋奶浆。
黄油打发，加入香草精。
13分3次加入14中。馅就做好了。
用筷子在蛋糕上弄个洞。
用裱花袋挤入蛋糕，完成！
奥尔良烤翅～和KFC一样哦
知道自己在家怎么做这个新奥尔良烤翅了，没想到这么简单，做出来的口味和KFC一样，而我也终于可以过瘾的放开吃了
用料：
一斤鸡翅
40克水
40克奥尔良腌料
适量蜂蜜
做法：
翅中或翅根，洗净，用厨房纸擦干水分或沥干，用针或牙签扎几个孔，方便入味
淘宝买的腌料
鸡翅放在自封袋里或者保鲜袋里，配料和腌制，40克腌料+40克水可以腌制一斤鸡翅，倒入保鲜袋里
（喜欢吃蒜的美妈也可以用蒜水代替哦）
腌料和水放好后，扎上袋子，将料和水反复揉捏混合均匀以便腌料充分入味
放入冰箱冷藏室，最少腌8个小时左右，（我是昨天腌的，今天做，腌了十几个小时，相当入味
开启烤箱，上下烤，20分钟，200度预热，烤盘垫上锡纸，将腌好的鸡翅摆上面

没有烤箱可以用微波炉，按的烤肉功能，高火5分钟后翻一次，然后再烤10分钟，具体时间大家可以灵活掌握哦
放入烤箱中层烤20分钟左右
中途取出烤盘，给鸡翅表面均匀刷上一层蜂蜜
翻个面也涂上，继续烘烤
时间到，出炉
摆盘即可享用，趁热哦
泰式柠檬虾
因为家里有很多小青柠

想消耗一下
又喜欢酸辣口
于是……
用料：
3片柠檬
6个小青柠
15只虾
1勺鱼露
1勺生抽
2瓣蒜
3根香菜
2-4根小米辣
2克盐
适量黑胡椒
5克糖（可不放）
1勺料酒
做法：
虾去头去壳挑出虾线
开水下锅放一勺盐和适量料酒煮2分钟
捞出之后过一遍冷水
加入所有配料混合搅拌均匀
西兰花厚蛋烧
用料：
适量鸡蛋
适量盐
适量西兰花
适量哆咪银鱼粉
做法：
首先我们准备的材料西兰花、鸡蛋、哆咪银鱼粉
将西兰花放置水中煮熟
将煮熟沥干后的西兰花切碎
将西兰花和银鱼粉一起放入鸡蛋液中拌匀
平底锅倒入少许油
倒入锅中
小火慢煎
慢慢将其卷起来
最后切段:完成
素蟹壳黄烧饼
#二木食记# #食素30天#
Day 4 早餐：素蟹壳黄烧饼
放弃传统蟹壳黄里的五花肉，改用了鸡蛋、马蹄和小磨香油来中和梅干菜的咸与干，再加上自家秘制的调料，味道棒棒哒！
用料：
油皮
200g高粉
100g低粉
80g猪油
20g冰糖粉
130g水
酥皮
200g低粉
100g猪油
内馅
200g梅干菜
2个炒鸡蛋碎
100g马蹄
其他配料
2个蛋黄鸡蛋液
适量胡椒粉
适量盐
适量小磨香油
做法：
油皮、酥皮材料分别混合均匀揉成面团，蒙上保鲜膜醒面20分钟
内馅材料都切碎，混合均匀，加入胡椒粉、盐调味后，倒入适量小磨香油调味
油皮、油酥分别分成10个剂子，用油皮包裹住油酥，团成面团，擀成长条后，搓成圆柱状，压扁，继续擀成长条，重复3次后，搓成圆柱状备用
将准备好的圆柱状面团按照包元宵的方式捏成小窝，将内馅放入，小心封口
烤箱上下火200度预热，在饼面上刷上蛋液，烤箱中层25分钟即可
花生酱雪糕（超简单）
打开冰箱，发现还有一瓶自己打的花生酱没有吃完，怎么办？
得消耗吧，前阵子做了芝麻酱雪糕，口感还不错，要不就试试花生酱的吧。
花生酱和白砂糖的添加，完全可以按照自己的喜好，调好奶酱先试下甜度。
用料：
4大勺花生酱
250克淡奶油
350克牛奶
60克炼奶
20克白糖
做法：
把所有的材料一股脑儿倒奶锅里，用手动蛋抽打均匀，开小火慢慢加热，不停搅拌，防止粘底（奶锅要选厚底，这样温度才不会那么高）
差不多20分钟就好了，熬到这个状态，稍微稀点也没事，只是要把牛奶中的水份熬干，吃起来才不会有冰渣的感觉。
低落的状态
把奶酱装入裱花袋，挤进模具里，千万不要拿奶锅直接倒，真的会很崩溃，弄得到处都是，不要问我怎么知道的，因为我这么干过。
冻了12个小时，其实差不多5.6个小时差不多了。
来咬一口，不是很甜，我觉得下次还要加点糖，Emmm，好吃哎。
沁人糖自创辣条
辣条是每个90后的记忆，什么泡椒臭干子、北京烤鸭、大长今、猪宝贝、美洲肥牛……太多太多了，我小时候也是这些辣条的真爱粉哦，每周都会买很多放在家里背着爸妈偷偷的吃，他们说吃多了不好，我当时也没在意，突然有一天我在电视上看到一篇关于辣条的制作过程，当时就把我给恶心到了，什么地沟油，着色剂，防腐剂，化学辣，全都往面筋里加，整个黑作坊都散发着一股恶臭，听的我全身发麻，从那以后我再也不想吃外面卖的辣条了，不过我还是抵挡不了辣条的诱惑，外面卖的又不能吃，那就只有自己研究了，经过我不断的实践，终于成功了，我带着辣条给朋友同事们吃，他们都说好吃，我心里也是无比欣慰，说不出的高兴，现在我就把干净卫生的健康辣条的制作过程分享给热爱辣条的你们！
用料：
500g玉米油
两勺花椒
200g糖
适量盐
两个打成粉八角
适量辣椒粉
适量孜然
适量芝麻
适量蒜泥
适量水
做法：
将所有材料准备好，除玉米油，所以调料混合在一起，备用！
泡发豆筋，五分钟左右，捞起！
豆筋沥干水
入锅炸至金黄，沥干油，捞起备用！
烧水，加入白糖或冰糖，如果吃脆的辣条，等糖水开了就一直不停的搅，如果吃软的，水再多加一点，不用搅，一直熬！
无论软脆，都是待糖水浓缩，熬出很多小气泡时，将图一混合的调料放入锅中搅匀！
一定要拌匀哦！
出锅，我做的这种是脆的哟！
馄饨皮做出来的迷你版韭菜盒子，酥脆喷香～！
用料：
250克韭菜
1小把虾皮
3个鸡蛋
1小把粉丝
50张馄饨皮
做法：
食材预览，韭菜切碎，粉丝煮熟切碎、加入少量生抽，鸡蛋炒熟切碎，虾皮洗净备用
把全部食材倒入盆里，加入适量盐、食用油、少量鸡精，搅拌均匀
开始包盒子，馄饨皮三周抹点水，放入适量馅儿
中间对折，两边轻轻捏合
放盘子里备用
打开电饼铛，双面预热几分钟，根据上图步骤
1.刷上一层薄油
2.放入韭菜盒子，朝上的一面也刷点油
3.盖盖煎5分钟
4.翻一面再煎5分钟
酥脆的韭菜盒子就完成啦
皮薄馅儿多
简易熬猪油
▫️熬猪油的重点是火候
▫️前期加水时——大火
▫️后期水渐渐烧干就要改小火了，中火控制不好就可能出现焦糊的情况
      元旦婆婆家杀猪，拿回来些猪肥肉，一块就够，我拿多了，现在还有三大块在冰箱里冰着，一次做太多猪油没处储存，放冰箱占地方
用料：
500克左右肥猪肉
适量 不用太多水
做法：
准备一块肥肉，切成小于1cm厚度的片状，别太小，容易糊
锅中添水，不需要太多，不加水的话肥肉受热太快容易焦糊
大火收“汁”，不时翻一翻查看剩余水量，此时是大火状态。水烧干了就要改小火了，小火慢熬煸出猪油
这里忙着拍照，火大了些，一定要注意火候的控制，非常重要，同时做好防护措施保护好裸露的皮肤
肥肉变黄锅里油变黄就可以关火了，用漏勺把肥肉的衍生物——油滋拉(大连地区是叫这个)捞出放凉，做包子时放一些进去增香，熬好的油冷却后装瓶
冰箱待一宿后 凝固成常见的膏状
芒果千层蛋糕
芒果控的福利～
用料：
28克（融化）饼皮：黄油
2个鸡蛋
30克糖
90克面粉
10克玉米淀粉
250ml（根据面粉吸水量，很稠的话可再加20-30g水）牛奶                   
350克夹馅：淡奶油
30克糖粉
5g香草朗姆酒
3-4个金煌芒
做法：
2个鸡蛋打散，倒入1盒牛奶（我又加了30ml水）和30g糖搅拌均匀，加入90g面粉和10g玉米淀粉搅拌至无颗粒
加入融化的黄油，过筛至少3次，特别细腻
煤气开最小火，平底锅烧热，舀一勺倒入平底锅迅速转一圈摊平，起小泡翻个面，5秒出锅，就这样摊完所有的饼皮，放入冰箱降温备用
芒果切块备用，奶油350g，加入30g糖粉和香草朗姆酒5g，打发备用（这一步骤忘了拍照）
盘子里铺一张饼皮，薄薄的涂满一层奶油，撒上芒果粒，以此叠加，注意边缘奶油别露出来，直至原料用完，上面摆芒果装饰，放入冷藏冷藏2小时食用味道更好～
媲美咖啡店的热巧克力 热可可奶
本人出去任何咖啡店都只点热巧，这样调制出来味道绝对正宗！完美！而且方法简单，五分钟搞定！
用料：
适量牛奶
十几颗或酌量烘焙用黑巧克力豆
一勺或根据口味或颜色酌量可可粉
适量细砂糖
做法：
全脂牛奶倒入奶锅，中火加热
倒入烘焙用黑巧克力豆，我的是嘉丽宝黑巧克力，7
5%
加一勺可可粉，可可粉使可可味道更加浓郁，并加深可可色泽。
加细砂糖，尝尝味道，取自己喜欢的甜度
中火加热至所以材料融合，期间用手动打蛋器不断搅拌，至巧克力完全溶解。
一杯浓郁的巧克力调制完成，可以上面放点自己喜欢的棉花糖，燕麦饼干，美味！
缤纷果蔬沙拉
先诱惑眼睛、再诱惑心。这句放之四海而皆准。
没人回瞪目凝视一盘灰色的毫无生命力的食物，除非他在犯呆。
当然也没有极致的完美的食色，但这丝毫不妨碍人们被不可企及的美丽所诱惑，如同星星周而复始的运行，始终追求着永远达不到的目标。
在有限的空间内、用有限的时间、以最缤纷的颜色呈现完美的食物，何罪之有呢？
用料：
各种时令果蔬
沙拉酱
生菜
酸乳酪
做法：
用生菜铺底
把切好的蔬菜、水果扔进盆里拌匀
最后淋上喜欢的浇汁就可以了
混沌皮火腿（消耗混沌皮）
混沌皮有多出来的怎么办？这道简单易上手的菜是个很好的选择哦。
用料：
混沌皮
火腿
适量（可省略）沙拉酱
适量（可省略）芝士
做法：
火腿切段。
蘸水用混沌皮包起来，这里可以加上芝士，只是家里没有，就先不加了。
热油，下锅煎，煎至两面金黄。
喜欢沙拉酱多人可以挤上沙拉酱，不过原味也很美味哦。
三种口感的好利来冰山熔岩
好利来的冰山熔岩卖的很火，买了一次，觉得好贵，而且特别的甜。我不喜欢吃蛋糕底，喜欢吃上面的巧克力。冰山熔岩和生巧差不多，都是由甘许纳变化而来的，不难做！按照自己的喜好来做，真好吃。
用料：
1个蛋黄
150克淡奶油
75克巧克力
做法：
加热淡奶油
融化巧克力
这样就好了
蛋黄打散
和淡奶油混合均匀
加入巧克力
三种不同浓度的冰山熔岩
放入模具中冷藏
蒜蓉风味茄子
做过茄子的你应该会发现，茄子真的太能吸油了，跟海绵有的一比。每次炒茄子不到几秒，锅里的油就会被吸的一滴也不剩，再放多少油都没用，全被茄子吸干！



想要吃到少油美味的茄子，那我们不妨试试这道烤茄子。现在很多家庭都有烤箱了，烤出来的茄子软软糯糯，加上香喷喷的蒜末，每一口都是满足，而且在家自己操作健康又好吃，你一定要试试哦！
用料：
长茄子1—2个
大蒜3瓣
小米椒2个
香葱适量
金龙鱼初榨芝麻油1勺
生抽1勺
蚝油 1勺
白糖 、孜然粉、食用油适量
做法：
小米椒切碎，大蒜切蒜，香葱切碎。
调入1勺金龙鱼“初榨芝麻油”。（这款芝麻油精选优质芝麻原料，采用适度加工工艺，每100克芝麻油含磷脂达50毫克，保留更自然浓郁的纯正芝麻香。）
调入生抽，蚝油，白糖，孜然粉混合均匀，做成小米椒酱汁。
茄子洗净，对半剖开，用刀在在茄子上划几刀。
在茄子肉上刷一层食用油。
烤箱预热200度，放入中层，烤15分钟。
取出烤盘，将调好的小米椒酱汁淋在茄子肉上。
再次送入烤箱。
继续烤10分钟至茄子软烂，闻到香味即可出炉上桌享用。
自制降龙鸡爪
楼脚开了个降龙爪爪，儿子很喜欢他们那个火锅味的，10块钱三个，我觉得好贵啊（都是因为穷啊）。今天下班回来买了15块钱的鸡脚做出来一锅[/呲牙]，一样的一抿就化，一样的软糯可口，儿子说，比卖的还好吃，所以忍不住给大家分享一下。
用料：
600克鸡爪
四片姜
四瓣蒜
一勺（约15克）郫县豆瓣酱
20克秋霞火锅底料
10颗花椒
适量盐，老抽，鸡精
一勺（约10克）料酒
做法：
开始没想到建菜谱，所以没有拍照。下次补上。
锅里烧水，把洗干净的鸡脚串水，煮出泡沫后捞出鸡脚。

另起一锅，加两勺油，烧热先下姜蒜炒香，然后加豆瓣酱，炒至片刻后加入火锅底料，炒散，翻炒片刻出香味后加1200毫升水。

烧开后加入花椒粒，盐，鸡精，老抽，料酒，咸淡可以自己尝。烧滚后放入鸡脚。在锅里大火煮10分钟。再放入高压锅，冒气之后中小火压15分钟。
炒菠菜
姐妹.远的方子
用料：
1把菠菜
做法：
炒菠菜: 
油热，入蒜
放入菠菜，加生抽，盐，白胡椒（微量），快出锅时加蚝油和香油即可
无花果煲生地汤 ——去湿热调肠胃
用料：
无花果
生地
鲜土茯苓
猪肉
调料
做法：
用清水洗净茯苓沙泥，刮去褐色表皮，用刀切成片状备用
无花果、生地用清水洗净;鲜瘦肉用清水洗净血污，切块备用
以上材料准备就绪后，一同放进瓦锅内，加适量清水，先用武火后用中火煲汤，煲一个半小时，待温后，调味饮食。
优蛋白｜广东豆腐海鲜煲
cr抖音：广州十二时辰

喜欢广东菜
也很喜欢这个博主的视频
用料：
1块豆腐
海参
虾
蒜
做法：
海参切段，虾去壳去头，豆腐切块
海参和虾焯一下水
蒜末爆香，海鲜加入，翻炒➕水
放豆腐，加盐、蚝油调味
出锅撒葱花
鸡肉芹菜芝麻丸
很简单的菜谱，我用过的是燕麦粉，但也可以用普通的面粉。可以用菠菜来代替芹菜，调到自己的口味。然后可以蘸醋和酱油。
口感很爽，营养丰富的菜啊！
用料：
300克鸡肉
一个鸡蛋
40克燕麦粉
一个洋葱
两根芹菜
五瓣大蒜
适量橄榄油
适量芝麻
适量盐
三勺芝麻
做法：
把鸡肉、芹菜、洋葱、大蒜搅拌均匀，然后跟鸡蛋、燕麦粉和芝麻混合在一起。
在盘子里撒一点燕麦粉，揉成丸子，外面要有一点粉。
在不粘锅里放一点油，放丸子（中大火），可以盖上锅。
大概五分钟后把丸子反过来，继续盖锅煎。如果丸子大也得煎侧面。吃饭了！
最拿手的肉松吐司（自制肉松）
模样生活原创美食视频之《肉松吐司》； 更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
#肉松#
500g小里脊肉
2-3个八角
一大勺料酒
适量香葱
10g生抽
22g白砂糖
20g食用油
5g辣油
几个干辣椒
一个香叶
适量干辣椒
两片生姜
6g盐
5g红糖
10g麻油
适量辣椒粉
#肉松吐司#
195g牛奶
3.2g盐
40g细砂糖
50g蛋液
333g高筋面粉
3g即发酵母
30g黄油
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
小里脊肉洗净后按纹路切成4cm长块备用，放入沸水中焯烫几分钟
焯烫捞起洗净后冷水下锅，放入香料
小火将肉煮熟
捞出肉块放凉晾干后用擀面杖反复碾压
把肉撕成细条
撕好的肉丝放入面包桶，启动iMix程序
搅拌5分钟后，加入所有调味料
搅拌均匀后，启动肉松程序
一边烘烤一边搅拌，程序结束后倒出肉松放凉待用
先液体后固体的顺序放材料，将牛奶倒入面包桶
按顺序倒入蛋液，细砂糖和盐，倒入高筋面粉
在面粉上挖一个洞放酵母
把面包桶放入面包机，启动生面团模式
程序运行10分钟后，加入软化黄油
生面团程序结束后，面团第一次发酵完成，轻戳面团，有弹性不回缩不塌陷
取出面团揉几下排气
第一次擀好的面团上铺上刚做好的肉松，挤上沙拉酱
卷起，用擀面杖碾压
擀卷好第二次放肉松
挤上沙拉酱
把面团再次卷起
收紧收口
把面团放入面包桶
选择程序19，酸奶程序，进行第二次发酵
发酵至原来体积2-2.5倍大即可
启动烘烤功能，烧色选择中，时间设为35分钟
烤好后晾凉，切片食用
Jamie Oliver 鲜虾番茄意大利面
这是懒人版，没有完全按照原菜谱来做，不过在步骤说明里面会补充原菜谱的说法。
原菜谱要用到rocket，附近的超市竟然卖光了，于是我就用厨房里半死不活的basil代替了。rocket跟虾经常搭配在一起，也经常用在沙拉里，如果有的话就用rocket。basil主要是跟番茄搭配的。然后番茄跟虾跟辣椒其实时常搭配在一起，在pasta里面是认为这三个东西非常配的。
用料：
cherry tomato 樱桃番茄
虾仁
蒜
柠檬
小辣椒（我用了韩国辣椒酱）
意大利面
做法：
烧开水，加盐，煮意大利面。Jamie Oliver最喜欢在教做菜的时候说，煮意大利面一定要放盐，不然吃起来就像吃空气一样。
用橄榄油起锅，爆香蒜蓉和辣椒（我很少吃辣，家里没有辣椒，用韩国辣椒酱代替了），放入开了背的虾翻炒，变色后加入一点白葡萄酒去腥提味。
加入对半切开的小番茄，略煮几分钟，加盐加橱柜里的随便什么综合香草，加现磨黑胡椒。
意大利面煮好了就直接捞到虾仁番茄汁里面，带一点煮面的水进去，这样正好。挤半个柠檬汁，磨半个柠檬屑。
熄火加入rocket或者basil，拌匀。出锅之后再磨上黑胡椒，喜欢cheese的可以再磨上parmesan cheese，或者淋上extra virgin olive oil.
吃出美丽的泥鳅炖豆腐
在家的时候，泥鳅经常都会出现在餐桌上，炖豆腐，红烧，干煸之类的，真的好吃到爆炸💥我毫不犹豫的承认自己是个吃货，主要是爸爸和奶奶做饭真的好吃到爆，今天就来说说泥鳅炖豆腐吧，营养价值很高，据《本草纲目》载：“泥鳅甘、平，无毒，能暖中益气，醒酒，解消渴”，《滇南本草》：“通血脉而大补阴分。”《医学入门》载其具有“补中，止泄”的作用。
用料：
克泥鳅800
块豆腐1
片姜3
克盐3
勺料酒2
1根葱
2勺酱油
做法：
泥鳅的话，我是让卖泥鳅的帮我处理好的，一般都会帮忙，过程就是泥鳅装袋子里加盐然后过一下就OK啦，破肚子啥的……哎呀，好残忍啊，所以这种话交给专业的人处理吧，那回来以后洗干净，撒上料酒葱段姜啥的腌制半小时左右，会有点血水出来
画面有点残忍哟，锅里放油，大概跟泥鳅差不多容量的油，这一个过程叫做过油，可以说是炸，那比炸的油又要少一点，油热后泥鳅沥干的状态下倒入锅里，小心哟，因为还是有点水分的，不要被油溅到
油多一点稍微好一点，你看锅里大概这情况，煎个四五分钟就够了，下次可以试试电饼档煎，我觉得效果也一样吧……
加开水下去！一定要加开水！
放入豆腐
煮开
装碗里
豆腐佛手瓜
用料：
5克油
1克盐
蒜末        适量
豆腐 一块  
佛手瓜 半个
胡萝卜丝 适量
做法：
卤水豆腐一块，切长方形，入煎锅干煎，适当撒入盐巴，两面煎黄起锅备用。
佛手瓜半个，切开去籽，切薄片备用。胡萝卜切丝，锅倒油，放入蒜头末炒香。依次入胡萝卜丝和佛手瓜翻炒后倒入高汤闷八分熟，再倒入已煎好豆腐，收汁，起锅装盘。
花式南瓜紫薯包
首先给大家普及一下南瓜和紫薯的营养价值👇
紫薯富含蛋白质、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，能够促进肠胃的蠕动，防止便秘，减肥瘦身，防癌、抗癌，抗氧化等作用。
在现今社会越来越发展，人们精神生活和物质生活越来越发达的今天，健康也显得尤为重要。绿色健康的饮食也受到更多人的青睐。
 接下来，开始我们的直播，教大家做个花式南瓜紫薯包，简单、漂亮、美味，保证你会爱上它。
用料：
适量紫薯
适量南瓜
5克酵母
500克面粉
适量白砂糖
做法：
1.紫薯，南瓜切块上锅蒸
2.用料理机把南瓜紫薯摇成泥（用料理机摇出来的非常细腻，不用在过筛）
3.南瓜，面粉，白糖，酵母混合。揉成光滑面团，盖上盖子或者保鲜膜醒发至两倍大
4.这里我是用酸奶机，因为用酸奶机发面速度非常快，这样省时间。有酸奶机的伙伴们可以利用起来。但注意主机里头倒入40℃左右的温水，不能太烫以免把面团烫死。
5.趁着发面的时间，我们来准备紫薯。把摇好的紫薯弄成小剂子备用（紫薯自带甜味，所以没放糖）
6.来看看我们刚才醒发的面，(⊙o⊙)哇蜂窝状，特别成功
7.发好的面团揉至无气孔，切成剂子，擀圆，均衡的切4刀，放入紫薯馅料
8.将对应的两片对捏并捏紧
9.将每一片的两角捏一起，形成花瓣状
1
再将另外两片对捏并捏紧，分别将两角捏成花瓣状
11.最后再整理一下，保证花型均匀。中间插入一颗葡萄干进行点缀
12.放入蒸笼里进行二次发酵，发酵至1.5倍大，大火蒸15分钟，关火闷3-5分钟。
13.这样美美的花式紫薯包就做好啦
腊肉炒饭
周日晚上实在不愿出去了，翻了翻冰箱还有块腊肉，昨天剩下的一小把香葱，那就做个腊肉炒饭吧。
用料：
2只鸡蛋
100g腊肉
一小把香葱
一盘米饭
做法：
腊肉切片，切丁也可以；香葱切末，注意：葱白和腊肉一起（葱白不易熟），葱叶单独放；打两个鸡蛋，米饭装盘，准备完毕！
锅里放油。比平常炒菜稍微多放点，鸡蛋吸油。
先炒鸡蛋，注意：油不要太热，七分热就好，毕竟油太热会有致癌物；鸡蛋进锅后，快速打散（用勺子快速搅拌即可）。
鸡蛋炒好后，不用出锅，拨拉一边，用底油把腊肉和葱白炒好，注意：腊肉炒出油就算好了。
然后倒入米饭，小火搅拌，如果感觉干的话就加入一勺水。
然后把葱叶倒进锅里，还是小火翻炒。
小火翻炒，一定要小火，不能大火，大火容易粘锅。
装盘开吃。
自制冰红茶
超市里的冰红茶饮料根本就没有茶的成分，自制冰红茶简单又靠谱，放心喝。
用料：
1包红茶
半个柠檬
适量蜂蜜或冰糖
做法：
备好原材料
红茶用云南大叶红茶，茶汤浓郁。不要用小叶红茶，如正山小种，比较淡薄。立顿红碎茶包也可以，红碎茶可以煮
开水冲泡三五分钟，第一道洗茶，倒掉不用
再泡，汤色红亮后出汤
直到叶片全都泡开，茶汤浓郁
开始调饮，切半个柠檬，放蜂蜜冰糖都可
自己试试口感，直至酸甜适口
冰一冰更好喝
双倍巧克力奥利奥吐司
双倍巧克力豆和奥利奥碎的吐司，料多超好吃，真的停不下口。方子为两个450克吐司
用料：
450克高粉（王后柔风）
4克耐高糖酵母
65克鸡蛋
140克酸奶
240克牛奶
85克白糖
20克可可粉
45克黄油
4克食盐
100克耐高温巧克力豆
20克巧克力酱
适量奥利奥碎
做法：
先将高粉，酵母，鸡蛋，牛奶，可可粉，酸奶放到厨师机或者面包机桶里，低速揉成团，再高速揉到可以拉出厚膜
拉出厚膜后加入黄油和食盐，依然是低速把黄油揉进面团，再高速揉到可以拉出透明的薄膜，这时加入巧克力豆低速揉匀，取出后稍微整形，放到28度环境下进行一发。
发到面团2倍大，用手指蘸面粉戳个洞，如图这样不回缩不塌陷就是发好了。
面团平均分成8份，整圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团擀成和吐司盒同长，抹一层巧克力酱，再撒适量奥利奥碎，再取一个面团擀成同样的面片盖上，重复一样的抹酱撒奥利奥碎，四个面团是一个吐司的量。
将上一步做好的面包胚如图先平均分成四份，我是先做切割的记号，不然怕切的时候不均匀。
切好的面团，切口朝上，四个一组放到吐司盒中，放到温度35度，湿度百分之75的环境下进行二发。
面团发到7成满，表面刷一层牛奶，再撒适量奥利奥碎
将吐司盒放到预热好170度烤箱中烘烤42分钟即可，烤十分钟后及时加盖锡纸，以免烤糊表面
料多超好吃
宫保土豆烧鸡翅
用料：
土豆
做法：
宫保土豆烧鸡翅

零厨艺就能轻松搞定的伏天美食，宫保土豆烧鸡翅，凉吃热吃都好吃，鸡翅不改刀，不腌制，更不用看火，不用在厨房呆太久，仅仅一炖一收汁，不但入味软烂，而且脱骨，骨头都能吃，赶紧跟厨艺网学学吧！
首先把洋葱切圈，土豆切圆块，接下来焯水，凉水下锅，放入十来粒花椒，三个小红辣椒，放入鸡翅，等水烧开，用笊篱打出鸡翅，在冒泡的地方涮涮，鸡翅上的浮沫就涮下来了，干锅炒调料，那怕锅里有一丁点水都没事，直接下入调料，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，小火煸出香味，后放油，这样可以更好的激发香味，放入三勺豆瓣酱，翻炒，然后放入糖，翻炒，再放入醋，糖和醋的比例是，1:1，要大火烹入醋，然后放入鸡翅，翻炒均匀，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间然后放入一大杯啤酒，然后倒入高压锅中炖制，然后把土豆放进锅中，上汽后十三分钟，最后在干锅里码好洋葱，倒出炖制好的鸡翅，等鸡翅再次开锅，溜边烹入红酒，
适量的盐，就
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奥特曼蛋糕
奥特曼奶油蛋糕，小男生的最爱
用料：
8寸戚风蛋糕胚一个
300g动物奶油
30g绵白糖
少许红黄色素
少许巧克力拉线膏
适量水果或果酱（夹层）
做法：
淡奶油加糖打发。戚风横切三层后逐层抹奶油铺水果，或果酱。不喜欢太甜的同学可以选择蓝莓酱或带点酸味的水果，和奶油搭配很赞。
把蛋糕顶和侧面抹上奶油后尽量抹平。（因为动物奶油很难抹平，但是因为后期要涂色裱花，所以尽量抹平就行）
在蛋糕中间用牙签画出奥特曼造型。因为还要覆盖，所以画的不好可以修修改改。
用黑色拉线膏描边。
奶油打发，选取少量配红色色素和黄色色素染色后涂满相应位置。其他的部位可以用剩余奶油自由发挥，把不平整的地方盖上。
麻食【三门峡麻辣版】
一直很爱吃麻食
面疙瘩像贝壳一样很神奇
现在吃起来是家的味道
用料：
2个西红柿
1只胡萝卜
适量豆角
300克猪肉
500克面粉
适量大红袍
做法：
豆角斜切
胡萝卜切丁，西红柿切片【易出汁】
肉切丝
面粉和水的比例，要在和面过程中随机调。注意和面过程中不要太软，第一次和面出型后放置10分钟。
十分钟后面会变的稍软糯，再揉大概五十下就会很光滑啦！
将面切条，揉搓后切丁。
煮面
热油煸炒肉，出油后放入西红柿。
放入西红柿炒出汁
将所有配菜加入并加适量老抽上色，加五香粉，大红袍底料调味。
将煮面的水倒入炒菜锅，放入面。搅拌
大火烧开，约十分钟。放入香菜【可不放】起锅～
红糟蒸海鳗
红糟是福建菜的特色调料。颜色赤红，酒香浓郁。作为一个半吊子福州人，我还是很根深蒂固地喜欢红糟菜滴。用红糟蒸鳗鱼，很小的时候吃过，后来在北京就再也买不到红糟袅。。。居然这次在村里买到了。。。赶紧蒸来过过瘾
用料：
500g鳗鱼
红糟
姜
生菜
料酒
盐
做法：
鳗鱼中段洗净放入容器
把红糟放到鳗鱼上
加入盐和料酒，调成糊，涂抹到鳗鱼全身，腌30min
旺火蒸20min
盛盘，生菜垫底装饰
孜然烤鱼
用料：
条鱼
cook100孜然腌料
做法：
用手将按摩一下， 帮助鱼肉去除腥味， 再腌制十分钟；
用cook100孜然腌料腌制
放入180°预热好的烤箱中，烤制10分钟，拿出来再两面分别涂上调料汁和油，再放入烤制；
炒海带面2020-08-21
海带面，不喜欢海腥味儿的人不要轻易尝试。
海边人喜欢这个味儿，所以买着吃。
用料：
胡萝卜，葱头，青椒，海带面
葱蒜
郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，盐
牛羊肉卷
做法：
葱蒜
胡萝卜，葱头，青椒
海带面要提前泡上，换几次水。卖家说泡完能直接吃，我不太放心，还是正常做面条的步骤，在锅里给烫熟了。
1.花生油热锅，葱蒜烹锅
2.炒熟郫县豆瓣酱
3.把菜都放进锅里，炒软以后，加黄豆酱，生抽
4.最后加海带面
我还加了点儿刀削面，
海带面说是面，
把它当成菜就行，
根本不顶饱，
中午还给我饿得睡不着

第二顿我多吃了三片杂粮面包，
就着海带面，
终于吃饱了

我觉得下次不用加刀削面了，
直接海带面全放进去，
再加三片杂粮面包就行
出锅啦～
我还加了吃完火锅剩下的牛羊肉卷，
牛羊肉用烧水壶烧热水，烫一下就行
买的海之宝的海带面
配料表
油焖小龙虾
龙虾季到了，外面吃又贵，自己在家做便宜干净又健康
用料：
2斤小龙虾
五片姜
一勺料酒
5个干辣椒
三勺生抽
适量盐
5瓣蒜
2个八角
适量小茴香
半个洋葱
两勺蚝油、酱油
做法：
准备好香料
挑生猛的小龙虾，挑虾线，去腮，去虾头，背壳剪开，
热油放香料，放多些油，闻到香味后放小龙虾炒两分钟，加入一碗水，放盐、料酒、酱油、蚝油，焖十分钟。大火收汁
上碟了
焖久一点会更加入味
GALLO暖心小食——芙蓉赛蟹粉
菜名：芙蓉赛蟹粉
类别：开胃菜和小食 
用时：快 
成本：经济型 
供食用人数：2
用料：
300ml橄露GALLO橄榄油
6个新鲜鸡蛋
50ml牛奶
80g西兰花
10g胡萝卜
15g湿淀粉
做法：
1、西兰花焯水，胡萝卜切丁焯水。 
2、先将6只鸡蛋的鸡蛋清倒出，搅拌均匀，然后加入牛奶和湿淀粉，最后加入盐搅拌均匀。 
3、锅内倒入适量橄露GALLO橄榄油，加热把搅拌均匀的鸡蛋清倒入锅内炒熟，立刻捞出，装盘待用。 
4、用西兰花围边点缀，并在蛋白上撒上胡萝卜丁即可。
五香烧饼➕糖水烧饼
宋代凡是用面粉做成的食品，都可叫饼。烤制而成的叫烧饼。
烤制出来不亚于外面炉子里烤出来的，外皮酥脆。两种口味，各有各的风味。
我老家每到立夏这天都吃烧饼和水冲蛋，夏天才能不怕热。依据是没有，这么多年也习惯了。

                                  ———庚子年二月初七记
用料：
面团
250克中筋面粉
2克盐
120克清水
油酥
20克玉米油
2勺五香粉
3克盐
15克中筋面粉
适量白芝麻
2勺细砂糖
适量葱花
2勺蜂蜜水
做法：
1⃣️先来和面，面粉中加盐，混合均匀。加温水120毫升，直至光滑的面团“三光”（每个面粉的吸水性不一，这里的水为参考值）盖上保鲜膜，松弛30分钟。
2⃣️来做油酥的部分：锅中放入20克的玉米油，油热后加入五香粉、15克面粉、少量芝麻和盐，混合均匀。倒入碗中冷却备用。
3⃣️将面团分成等量的小剂子，取一个面团用擀面杖擀开。
4⃣️烤箱预热。擀开后涂上一层油酥，一点香葱，对折，卷成一个面团。
5⃣️将上图面团口收起，向下按压，用擀面杖擀成一个圆形面饼。
6⃣️涂上一层蜂蜜水，撒上白芝麻即可
7⃣️放入预热好的烤箱，上下火220度，20分钟即可。切开可以看到层次分明。
甜饼：在步骤4中将香葱换成白砂糖即可，其他步骤一致。烤好后甜饼，还有糖水流出，味道巨佳。
葱油蚕豆与豆瓣酥｜美食台
蚕豆可以说是春笋后的鲜物，从嫩吃到老，夏天就差不多到了。今天嘉宾神様萨麻（@神様萨麻）为我们展示两种蚕豆的做法，嫩蚕豆可以用少许油煸炒，鲜嫩可口；老蚕豆可以做成豆瓣酥，或者煮汤，味道也老好的。
用料：
#葱油蚕豆
500克蚕豆
少许葱花
15克盐
少许生抽
没过蚕豆水
#豆瓣酥
400克蚕豆
50克雪菜
少许葱
少许油
少许盐
做法：
葱油豆瓣
1、蚕豆洗净沥干
2、热锅起油，爆香葱花
3、放入蚕豆翻炒
4、加生抽、热水
5、盖上盖子，焖至水收干
6、加入盐、葱花，
7、翻炒均匀，出锅
豆瓣酥
1、剥出豆瓣
2、水开加盐，下豆瓣焯水，沥干（半熟状态）
3、热锅起油，下雪菜末、豆瓣
4、炒至水分收干
5、盛出装盘
6、葱花浸热油
8、浇在豆瓣酥上