xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香肉丝盖饭（简约版）
用料：
适量猪肉
1个青椒
1个（小）胡萝卜
适量木耳
适量红油豆瓣酱
2～3瓣蒜
醋
老抽
生抽
料酒
糖
盐（根据自己的口味决定）
鸡精
淀粉
油
做法：
将猪肉、青椒、胡萝卜和泡好的木耳切成丝，将蒜切成蒜末。
将2勺红油豆瓣酱，2勺醋，1勺生抽，1勺糖，少许淀粉，少许鸡精，少量水和1/2的蒜末混合在一起调成汁。
将油倒入锅中，油七八成热的时候放入切好的1/2蒜末炝锅。等到有蒜香味的时候倒入猪肉丝小火翻炒，加入少许料酒除腥，再加入少许老抽上色。
倒入青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝，大火翻炒2～3分钟。
倒入调好的汁，大火收汁，根据自己的口味加入适量的盐。
配上米饭。
达酷客—紫薯泥
6个月及以上宝宝。 紫薯含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，铁，众多的营养元素，可以满足孩子生长发育的需求。还可以促进肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液及其腐败物。但不可以多吃，多吃了容易胀气，难消化。
用料：
120克 (去皮切小块)紫薯
130克水
做法：
将紫薯、水放入主锅

120 克 紫薯 (去皮切小块)
130 克 水
调和
出锅后装入容器，降温后食用
韭黄肉丝
快手小菜
用料：
肉丝
韭黄
泡椒
生粉
生抽
花椒面
做法：
肉丝拌入适量的生粉、少许花椒面、生抽，腌一下
韭黄切段
泡椒切丝
热锅温油下肉丝慢慢滑开
下泡椒丝
转旺火，下韭黄段，快炒
起锅前淋很少许的醋
香辣八爪鱼
八爪鱼又称章鱼，人们越来越喜欢的海鲜美食食材，现如今街边的小吃摊上，烤小章鱼算得上出镜率比较高的小吃了，诱人的香味，筋道的肉质，鲜香而不油腻的口感，总是让人欲罢不能。今天小编就和大家分享一道也叫人欲罢不能的八爪鱼美食小炒，香辣八爪鱼，做法非常的简单，先炒好香辣的酱汁，然后将熟制的八爪鱼倒入锅内简单炒制此菜即成，八爪鱼易入味 一口下去满满的酱汁，Q弹有咬劲，富有弹性的肉质和大量的胶原蛋白，香辣劲爽，柔韧鲜美；让人非常有食欲,一口一个下酒真的太过瘾啦。接下来我们就一起学一下这道菜吧，感兴趣的老铁别忘了关注+收藏哦。
用料：
1包周伟熟章鱼
若干小米辣椒
1头大蒜
1块生姜
适量花椒
适量豆瓣酱
半瓶啤酒
适量白糖
适量生抽
适量蚝油
适量水淀粉
适量食用油
做法：
先将周伟熟章鱼自然解冻。
将准备好的大蒜去皮洗净的蒜瓣一切两半就可以了，生姜洗净切成片备用。
起锅烧热，然后倒入适量的油，油热后将切好的姜片先下入锅内翻炒。
翻炒几下后，下入切好的大蒜瓣，然后将花椒及洗好的小米辣椒也下入锅内继续翻炒。
翻炒几下后，下入适量的豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，将准备好的半瓶啤酒倒入锅内，继续翻炒。
然后向锅内放入适量的白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后，大火烧开。
烧开后，将准备好的熟章鱼倒入锅内翻炒。
翻炒几下均匀后，将准备好的水淀粉均匀的倒入锅内继续翻炒。
当锅内汤汁炒至浓稠后，关火出锅装盘。
成品
鲜虾馄饨
仅仅记录一下，方便自己拿出来用。 怕以后忘记
用料：
只虾
克猪肉
张馄饨皮
个鸡蛋
克胡椒粉
勺酱油
勺香油
克糖
葱
做法：
先摆图 有时间再来填空
用了四两虾肉
一斤多猪肉
剥虾前冻一下
肉粒饱满 弹牙！关键是要冷藏几小时后再包
红烩牛肉饭
爱上红烩牛肉饭还是在上大学的时候，那时学校附近有家小食屋，味道很正，牛肉也给的很多，十几年前一份只要6块钱。所以那时候给自己解馋或者请别人吃饭经常去那家小餐厅。毕业后还去过一次，那时候牛肉没那么多了，而且一份也涨到了13块钱。即使是这样味道也依然令人怀念。几年前这家小馆已经没有了，所幸，偶然一次看到电视上教这个的做法，自己做来试试并稍加改良，味道一下子就把记忆拉回了那段青葱岁月。现在买到好牛肉的时候会做一做这个饭，老姐评价比大圆碗好吃，所以这次拿出来和大家分享一下。
用料：
#主料
二斤牛腩
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
一小把#辅料
一小把小茴香
2-3片香叶
#调料
200ml红酒
若干番茄沙司
若干番茄酱
2匙白醋
30g黄油
若干盐
做法：
牛腩洗净切块，沥干水分后用红酒浸泡20分钟。
将土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱也切成大小差不多的片状，分成两份。
热锅后转小火，用铲子按住黄油在锅底打圈，黄油融化一多半后转大火，放入泡好红酒的牛腩块。
将牛腩块不断翻炒直到变色。
将炒好的牛腩倒入高压锅中，加入切好的一半洋葱，撒入香叶、小茴香，根据个人口味倒入番茄酱和番茄沙司，比例为1:1（我的习惯是番茄沙司半瓶左右）。加热水没过牛肉为准。之后加入两勺白醋。
高压锅加阀大火烧开呲气儿后转小火，普通高压锅炖20分钟，红点之类的快锅10分钟就可以了。之后关火，锅内气压散去后开盖加入剩余的土豆、胡萝卜和洋葱，加入适量盐。加盖大火烧开呲气后转小火再压5分钟即可。
现在，可以在盘子里扣上一碗白米饭，再舀上两勺红烩牛肉，将汤汁浇在米饭上美餐一顿啦~~
抹茶粉
用料：
50-100g茶叶
做法：
将平时喝茶剩的茶叶晒干
把干茶叶，放入料理机当中磨成粉，再用过滤网过滤几遍
反复两到三次第二步
抹茶粉就做好啦
12连模蛋糕
第一次做，非常成功，味道不错卖相也可以，女儿很喜欢吃。
用料：
鸡蛋4个
80白糖
85低筋面粉
20色拉油
1盐
做法：
先把4个鸡蛋打在碗里再加入白糖
电动打蛋器先低速搅拌大概3，4分钟，再高速一两分钟。
再加入面粉轻轻的翻匀，（我用的饭勺），再加入色拉油和盐继续搅拌均匀。
装盘，我用的是12连模，（模具擦点色拉油比较好脱模）
烤箱先预热几分钟，模具放中间，上下火150℃，15分钟就可以了。冬季天气冷时间可适当增加，以及每个人烤箱大小功率不一样自己调整时间
剁椒海龙鱼
用料：
5勺油
1大勺鸡精
2勺料酒
5～6片姜
一小袋小米椒
少许盐
一斤海龙鱼
少许小葱
做法：
把海龙鱼洗干净，切断
把两勺油，一勺鸡精，姜片，料酒放在盘子里搅拌均匀，摆上海龙鱼，腌制30分钟
倒上小米椒，上锅蒸12分钟，出锅
锅里倒入几勺油，烧至6成热，切葱花摆盘，将热油浇在盘上，呲呲呲，可以上菜咯！
清炒芦笋
用料：
根芦笋
克盐
克油
瓣蒜
做法：
芦笋处理后焯水备用 锅中放油炒香葱蒜末 加芦笋炒熟后出锅
懒人版薯片鸡翅
抖音美食，自己备忘记录用。
用料：
若干个鸡翅
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
适量鸡翅腌料（盐、鸡精、黑胡椒、料酒、生抽、耗油等，如果没把握可以考虑用奥尔良等成品腌料）
适量原味薯片碎
适量番茄酱
做法：
鸡翅洗净划刀加入腌料腌制1小时以上。
全蛋液打匀备用
玉米淀粉备用
原味薯片压碎备用（我这次压得不够碎，下次考虑用面包糠试试）
鸡翅依次裹上淀粉、蛋液、薯片碎
烤箱预热180度烤30分钟，再用220度烤10分钟加深烤色。
铛铛铛！懒人版薯片烤翅出炉！
可以配上自己喜欢的番茄酱或者沙拉酱。
豆沙辫子吐司，柔软松弹只需一次发酵
让它们提前一晚混合，去冰箱冷藏睡个觉，冷藏不超过24小时就行，不需要二发，超级柔软拉丝，只要密封好，三天都是软软的

四股辫生面时好看，总觉得烤出来乱，还是三股烤出来纹路清晰

豆沙是甜的，所以面团糖不多
450g 吐司盒一个
用料：
280克高筋面粉
15克奶粉
140克水
3克盐
55克鸡蛋液
20克糖
4克酵母
25克黄油
180克豆沙
做法：
除酵母黄油，所有材料一起，刮刀弄成干湿一样的面团就行，让小麦分子吸饱水就好，反正还要揉均匀的，粉不同吸水就不同，大家水量留20g 酌定，我弄完了粘刮刀，但又可以粘回去，密封，冷藏，睡觉💤
早上拿出来，冷藏了12小时刮刀随便弄一下都能有拉长的粗膜
分几块，和酵母一起揉一会，黄油软化好加进去，如果是厨师机，打面几分钟就可以加
因为是一发，快揉好的时候，豆沙借助食品袋，擀成一个近似长方形的均匀饼，没用尺量，全凭感觉
面揉好到扩展阶段，抻开可以透过膜清晰看见手指，擀开到长方形，大小要可以包住豆沙，擀好把豆沙放中间，面饼两边对叠
两侧略微重叠一部分，捏好
趁着刚揉好面的扩展度，可以延折痕擀长，不要四边擀，是擀面杖和面饼重叠处呈十字，上下擀长，如果感觉不容易擀，就不要擀，硬擀会破坏面筋而擀断，保持形状冷冻松弛一会，冷冻，再擀就好了
然后像叠被子那样，左右各叠一下，合一起
这时候面筋已经变硬了，接着冷冻一会，好擀很多，顺势再擀长，这时候烤箱上下火预热40度，烧开热水备用
边缘已经几乎透明，因为揉面到扩展阶段，筋度非常好，所以不会漏豆沙的
擀长后怕手残割歪了，先用刀划出印，割断分成三股
松松的编个辫子，两端向下折，取中间
放吐司模具，烤箱底放两碗刚烧的热水，，中层维持预热的温度去一发，我发了45分钟
到超过模具，烤箱改火，上火180度，下火170度，拿出刷蛋液，放底层烤30~35分钟，烤15分钟已经上色非常好，就要盖锡纸了，发的会比较高，上火调成170接着烤完
烤好侧躺晾凉
这次中间有点凹，两边收底的时候看一下让它们底面对上就好了，偷懒了，也是美的
切开是漂亮的纹路，均匀的豆沙，香甜不腻，早餐最好了＾０＾，密封三天不硬哦~
牛肉酱菠菜荞麦面 吃瘦～
食材用量全凭手感哈哈哈 ～
我自己一个人吃   
牛肉是买来整块的里脊，
按照每餐的量切好分装保存的。
用料：
半个小米椒
一小块儿牛肉
一小把菠菜
一小把荞麦
一根青蒜或者葱
适量生姜
做法：
这是所有食材啦，牛肉末我是手剁的，要用绞肉机的话，可以注意下不要绞的太碎，有点颗粒感会比较有口感。
锅热喷油，一秒就够～
下姜末
炒香后放牛肉末
牛肉末泛白后，加料酒、薄盐生抽、适量盐，再加入点开水，收汁后放入青蒜叶或者葱就好啦（葱你也可以之后装盘时候放）
煮开水后下荞麦面，大火煮2-3分钟后转小火煮到自己喜欢的口感就好啦，捞出。
煮荞麦面的水，再下菠菜烫熟。（黑苦荞麦面煮开后水会变黄这是正常的）
装盘就好啦～
挑战绿杨村的上海素包
此方子可做50克剂子的菜包8个（其实小剂子35_40克更好）
翠绿油润甜心馅 外皮松软 上海味道的素包！
用料：
300克上海青
7朵（小干菇）香菇
2块香干
15克糖
3克盐
10克麻油
适量（少）白胡椒粉
250克面粉
125克水
5克油
10克糖
3克酵母
1克盐
做法：
主锅加入：水+油+糖+酵母（30秒，37℃，速度3唤醒酵母）………再加入面粉+盐（30秒，速度3_6均匀面粉到颗粒状）……再揉面键2分钟成团即可
揉成光滑面团 37℃发酵两倍大
烧开水 加入一点盐和油…倒入青菜变软立刻捞出浸入冷水后…再沥干
6秒，速度6，倒出备用
香菇…4秒，速度5…加入香干…3秒，速度4
再加入青菜+糖+盐+麻油+白胡椒粉（30秒，反转速度3）
发酵好的面团成蜂窝组织就好了，取出排气，揉光，切成35/40克每个小剂子
整形好后 入蒸格二次醒发30分钟左右 到包子变大 按上去软 缓慢回弹即可…主锅加水…25分钟，V，小勺…音乐响起即可吃啦！
自制港式奶茶（超简单零技巧）
用料：
500毫升开水
25克糖
60毫升黑白淡奶
4包红茶
做法：
准备材料
取出红茶包放入保温杯，倒入开水盖上盖子浸泡5分钟左右
准备一个大杯子，把糖放进去
黑白淡奶也倒入大杯子里
泡好的红茶也倒入大杯子里
用勺子搅拌至糖融化均匀
家里剩了一些蜜豆，我就加了一些蜜豆在杯子里，倒入奶茶搅拌均匀
再搭配一包每日坚果，下午茶点就做好了
好了，美味之旅开启喽
黄油饼干
用料：
60g黄油
100g低筋粉
30g白砂糖
1个蛋黄
1/4茶勺苏打粉
若干香草精
做法：
黄油软化，加入白砂糖打发
鸡蛋打匀，分两到三次加入黄油中打发
打至白砂糖融化，黄油与鸡蛋完全融合，细腻
加入香草精，搅拌
筛入低粉，加入适量小苏打，糅成面团
放入冰箱冷冻十分钟定型，取出，切成形
上下火180度，10-15分钟
日式生吐司（汤种吐司）
写给自己
记录一个良方
汤种延缓老化
含水量超级高
成品超级柔软
不过
手揉的慎入
揉到你崩溃的
高粉建议选择日式吐司粉
蛋白含量要在14%左右
否则记得减少水量
还有黄油
我喜欢用法国发酵黄油
比普通的黄油香上100倍
Ahahaha……
好了
话不多说
我们开始吧

方子是450克吐司盒一个的量

山形吐司用“/”之前的量
方形吐司用“/”之后的量
用料：
汤种：
10克/13克高粉
40克/52克水
主面团：
200克/260克高粉（蛋白质14%以上）
2.5克/3克海盐
25克/33克白砂糖
5克/6.5克干酵母
15克/20克淡奶油
12克/15克炼乳
110克/145克水
后加：
20克/26克发酵黄油
15克/20克水
做法：
汤种的 面粉➕水 放入奶锅混合，小火低温
搅拌至图片状态，放凉备用
所有主面团材料放入厨师机搅拌缸（先湿后干）
先低速，后加速，至面团稍显光滑
加入 后加的黄油（提前软化至和面团差不多软硬的状态）
搅拌至面团光滑，接近手套膜状态
加入后加的水，低速混匀
真的是超级湿粘，心疼厨师机5秒,但是它还是得继续工作
加速，面团状态越来越好
第一次发酵：0—4度冷藏发酵16至18小时 或者28度 30分钟左右
分割150克一个，团圆整形，松弛30分钟
卷舌将2次
第二次发酵 35度 湿度80%
上下火180度 38分钟
青椒炒肉丝
每当我放学后，我一进门，就是这样的情景:
伴着蒜香的猪肉丝，早已在热油里激发出香味的青椒丝，最后组成了我妈的绝活——青椒炒肉丝
吃着妈妈的味道，真香啊!
用料：
2个青椒
100克猪肉丝
0.5个姜
2瓣蒜
40g醋
40g酱油
做法：
将猪肉从冰箱里取出来，在碗里泡5min。（现买现做的可省略）
青椒和猪肉切丝。
将猪肉丝倒入锅里，加醋、猪油和酱油，小火翻炒。
加入青椒。
生姜切条，大蒜切碎丁。
将蒜丁，姜条倒入锅中，加盐，小火翻炒即可。
蒜香孜然鸡翅
用料：
8个鸡中翅
半个大蒜
15克生抽
8克老抽
5克孜然粉
2克花椒粉
2克胡椒粉
5克蜂蜜
1根葱
2片姜
做法：
准备食材
大蒜剁成蓉，切葱花和辣椒圈，鸡翅在两面各划3刀。

喜欢大蒜也可以多放，蒜香味更浓郁，尽量不要放少了，不然就不是这道菜的特色了。
鸡翅放入生抽15毫升，老抽5毫升，孜然粉5克，花椒粉2克，胡椒粉2克，蜂蜜5克，全部蒜蓉，抓匀腌制半天。

最好提前一个晚上腌制，这样会更加入味。喜欢吃辣的，可以在这一步加入辣椒粉，具体分量看你个人吃辣承受能力。
热锅倒入冷油，放入2片姜片爆香。
放入鸡翅，中小火煎炸至2面金黄就可以捞出来了。

可以煎，也可以炸，煎就会少油一些，炸出来的话就会更酥香，按个人喜好哈。
鸡翅摆上葱花，就可以抢来吃了。
鸡翅外酥里嫩， 特别入味，简直比烧烤鸡翅还好吃。
手撕豉油鸡腿
这次做个豉油版的，又是娃的下饭菜哦~
用料：
4-5只鸡腿（或琵琶腿）
1/3碗生抽
适量老抽
适量白酒
4-5粒冰糖
半个红葱头（干葱头）
几片姜
做法：
鸡腿泡一下去掉血水，控干，用刀划开几道。因我是打算手撕后吃，如果整个吃也可以保留完整，多煮一会。干葱头、姜切片备用。调汁：生抽3：老抽1：白酒1，加清水加满一碗。
热油，姜片葱头起锅，中小火把鸡腿煎一下，至两面金黄。
倒入豉油汁，加4-5小块冰糖，煮开。继续中小火焖煮，要经常翻面，均匀上色。大概煮10-15分钟，就基本熟了（也要看鸡腿大小，大的就相应煮久一点）。
鸡腿肉比较厚，不容易入味。捞出来摊凉，做手撕，把锅里汁中的姜片挑走，回热一下，浇在鸡肉上面，就可以满足的吃了。
妈妈秘制的灵魂菜脯油，紫菜牛肉丸面汤
潮汕手打牛肉丸，老妈子的秘制菜脯油。
用料：
一包潮汕牛肉丸
半张紫菜
一勺菜脯油
少许香菜
少许盐
少许鱼露
做法：
做的步骤很简单，所以中途没拍图。
1.清水把面烫熟捞起。
2.炒锅一点油稍微煎一下紫菜，这样的紫菜直接吃都是香的。
3.开水煮牛肉丸，下煎好的紫菜，再下面条，加入少许盐，少许鱼露，搞定，装碗。
4.撒入灵魂菜脯油，香菜点缀。
so easy啦～
川味牛肉臊子
用料：
牛肉
姜
五香粉
豆瓣酱
辣椒粉
甜面酱
做法：
牛肉买牛铲皮还肚皮都可以，不要买腿子。
第一步，把牛肉煮6至7成熟，切片
放油烧至7成热，放牛肉，姜沬，豆瓣酱一起炸
牛肉炸好后，再放海椒面、花椒面，放点甜酱，和卤粉就可以了。
边喝抹茶豆浆边减肥
吃甜食前先喝抹茶豆浆，抹茶富含的儿茶素，具有抑制糖分和脂肪吸收的功效，而豆浆富含的PPAa元素，能帮助阻止类脂体堆积，将它作为能量消耗
用料：
抹茶粉
黑豆
黄豆
做法：
将黑豆和黄豆浸泡5到6个小时
然后将黄豆和黑豆放入搅拌机中，加入水打出豆浆
两豆浆煮熟，刮去泡沫
加入抹茶粉
搅拌
芸豆炒茭白
最近特别想吃芸豆和茭白，搜了搜好像没有这样炒的，于是自创了这个菜。

做法特别简单，调料的量我也是凭感觉来的，成品没想到很好吃，特别下饭的一道菜。
用料：
1根（稍大）茭白
适量油
一勺生抽
250g芸豆
一勺蚝油
1根葱
4瓣大蒜
两筷子蒜蓉辣椒酱
做法：
芸豆、茭白洗净，切丝。不那么细丝也可以，随意。
油适量入锅，我放了稍微比平时做饭多一点油，接着把葱和大蒜倒入爆炒出香味。
芸豆茭白入锅翻炒，觉得干可以适量加点水。炒一会儿，再加入蚝油、生抽、辣椒酱，一起翻炒。感觉差不多就可以出锅啦！
大肉包子
用料：
500g猪梅花肉馅
1000g面粉
适量葱姜末
适量白糖
适量盐
适量味精
适量料酒
适量香油
适量十三香
做法：
发面：二斤面粉    安琪酵母半袋     温水和开
揉面：揉到盆光   手光    面团光   用保鲜膜      封好    用毛巾盖上盆口    放在室内高温处   等待发至两倍大即可
准备包子馅 ：猪梅花肉馅适量    放少许水顺时针搅拌上劲     加入少许老抽   生抽   十三香   香油   味精   白糖    料酒    葱姜末   继续顺时针搅拌    依个人口味加入青菜    盐少许
面团发好后    加入少许小苏打    揉至大泡变小泡   （用刀切开后都是小蜂窝即可）  面团醒至半小时后即可包包子了
必须凉水上屉蒸15分钟即可，关火后1-2分钟再出锅，这样可爱的大肉包子就成功了
泡发海参
怀孕吃海参还是很温补的，泡发干海参也是门手艺啊
用料：
20只海参
随意纯净水
做法：
刷干净饭盒，开水烫一下，必须无油哦。称个重
每天都要换水，最好是纯净水，然后放冰箱冷藏室里泡发2-3天，这是3天后泡发的状态
加足够的纯净水，莫过海参，电高压锅20分钟，然后再焖20分钟，我家电高压锅选择煮粥程序
等晾凉后，继续冷藏室泡发2天，每天换水
最后的海参才算泡发成功，可以冷冻保存，随吃随取。我都是装袋子分隔开这样，冷冻起来
泡发海参成功的话是重量增至8-10倍，海参有嚼劲。我这个基本是7倍多，还算不错啦。
蜜汁鸡翅
用料：
8-10个鸡翅
适量洋葱
3片姜
3-4瓣蒜
一勺蚝油
一勺生抽
一勺老抽
两勺料酒
两勺蜂蜜
做法：
1.备好蒜头、姜片、鸡翅解冻划两刀。                  
2.一勺蚝油、生抽、老抽、两勺料酒，腌制两小时。
3.两勺蜂蜜兑半碗温水。


4.放油中小火热锅放鸡翅煎至两面金黄倒蜂蜜水大火煎十五分钟左右收汁。
🥄勺子大小：普通家里的汤勺。
茴香肉馅饺子
快过年了，饺子包起来才像过年嘛。大概三个人的量
用料：
300克茴香
400克猪肉
一勺香油
一勺料酒
三勺生抽
5克盐
一勺鸡精
一勺耗油
适量葱姜
一只蛋清
三勺（可不放）花椒水
500克面粉
250克温水
做法：
猪肉自己剁比较好吃，剁好加调料顺时针搅匀。茴香切小一点，跟肉馅搅匀，最后放盐。
越南春卷
用料：
两片生菜
一根黄瓜
一根胡萝卜
四张春卷皮
三只虾
五个草莓
少许鱼籽
做法：
黄瓜、胡萝卜、生菜切成短一点的细条，草莓切片备用
另取一个空盘，少倒一点凉白开或纯净水备用
春卷皮沾水五秒钟捞出放在盘子里，记住别使劲按，因为春卷皮比较脆脆，太使劲就碎了
再取一个盘子抹一层水，把泡好的春卷皮放在盘子上，这时候感觉还有点硬，没关系卷的过程中就软了。在春卷皮靠自己这边三分之一的位置放上黄瓜条、胡萝卜条和少许鱼籽
再铺上一层生菜、草莓或者虾仁🍤
开始卷，一开始有点不好卷，多练习一下就好了
拍好造型上盘
吃的时候倒一点泰式甜辣酱
颜色好看又好吃😋
【家常中式】南瓜馒头
用料：
190 克南瓜
300 克中筋粉
25 克砂糖
1 克盐
3 克酵母
15 ml牛奶
做法：
烤箱用顶部底部加热 38˚C 预热。
南瓜切片，用蒸箱蒸 20 分钟放凉。
将其他材料用厨师机中速搓 10 分钟，至面团变得光滑有筋性。
放入已涂油的大盆内，盖上保鲜膜。放入烤箱，用 38˚C 发酵 45 分钟至约 2 倍大。
取出面团，在底部洒上少许面粉。用面粉棍压成长方形，卷起收口成长条形。
分成 9 份，开启蒸箱制作蒸汽。
关掉蒸箱，打开门放走箱内蒸气，放入面团发酵 15 分钟。
直接用蒸汽烤箱蒸制馒头 13 分钟即可享用。
焦香软糯的武汉三鲜豆皮
家家一生钟爱糯食，我也不知什么时候开始爱上了粮道街的豆皮。每次吃起来满满的老巷子的回忆，中华路的江边、家门口的竹床还有堂屋的风。。
家家对外孙女的溺爱，就像小时候在老屋天台上看到的星空，在记忆的长河中静静地闪烁着，陪伴着我今后的岁月
用料：
皮子：（豆皮浆和蛋液）
90g大米
45g绿豆
200g清水
1个鸡蛋
克馅料：
120g干子
50g榨菜
50g香菇
100克五花肉（瘦肉偏多）
50克青豆
150g糯米
酱料汁：
5g料酒
5g老抽
5g生抽
5克卤汁（没有可不放）
3克盐
适量五香粉
10克清水
做法：
绿豆和大米浸泡一晚，绿豆泡好后脱皮。或者直接使用脱皮绿豆。糯米浸泡一晚。
绿豆大米和清水用料理机打成浆，或者用豆浆机的果汁功能多打几次。黏稠度参考上面小视频。鸡蛋打均匀备用。糯米上锅蒸熟。
五花肉切出肥肉丁、五花丁，香菇、榨菜、干子切成丁。青豆和香菇煮熟。调好酱料汁。
锅烧热中小火放入肥肉丁炒至金黄，再加入瘦肉丁，炒熟后放入干子丁。再依次放入香菇、榨菜丁和青豆。炒至8成，加入酱料汁，再加两勺清水，小火焖一会儿，留点汁起锅。
不粘锅小火烧五成热，一勺豆皮浆，均匀铺好，转动锅，直至豆皮浆铺均匀。豆皮浆凝固成形后迅速用刷子刷鸡蛋液，刷均匀。刷出来的蛋液皮会比较薄脆，煎好后会比较焦脆。蛋液多了会比较厚，口感要厚实软塌一些。待皮子底部可以在锅内滑动后翻面。再煎一会儿。
在皮子上铺上蒸好的糯米，再铺上馅料，最后撒上小葱。因为要翻边，所以馅料不能铺太满太多。
把皮子向上翻成方形，用锅铲压一下，一边成型。煎一会儿再翻过来，这时，皮子在最上了，再压一下煎一会儿。起锅前再撒点葱花。方子的量可以做两锅
豆皮配清酒，完美
惠灵顿牛排
用料：
牛排200g
个蛋黄1
黑胡椒适量
百里香2根
洋葱30g
蘑菇100g
片火腿8
盐适量
蒜2块
千层酥皮26cm
芥末酱适量
做法：
菲力用盐和黑胡椒腌制15分钟
高火，菲力用黄油和橄榄油煎一分钟，菲力出锅后用吸油纸吸油，放凉备用。
蘑菇，蒜，百里香，洋葱切碎，放入煎锅内炒至无水分。
火腿，黑胡椒，蘑菇酱，菲力依次裹于保鲜膜内。冷藏30分钟。
保鲜膜把酥皮和菲力包裹好用蛋黄液封口，冷藏30分钟。
冷藏后取出，刷一层蛋黄液，刀工花纹。
烤箱200度，烤制15分钟。
榴莲蛋糕
意式奶油霜
用料：
八寸戚风蛋糕
300g意式奶油霜
300g淡奶油
做法：
戚风蛋糕

淡奶油打发抹底
意式奶油霜抹面
生菜梗炒水咸鱼
咸而不腻,清香爽口。
用料：
200克生菜梗
150克水咸鱼肉
15克红椒片
70克色拉油
3克盐
3克味精
3克葱段
10克蒜瓣
做法：
水咸鱼切成长4厘米、宽2厘米、厚
5厘米的片，入烧至六成热的色拉油50克中小火煎2分钟，出锅备用
生菜梗洗切长7厘米的段；蒜瓣拍碎
锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入葱段、蒜瓣煸炒出香，放入生菜梗、水咸鱼肉、红椒片大火煸炒1分钟，放盐、味精调味后出锅装盘即可
蒜香柠檬烤翅🍋
用料：
1个柠檬
10个鸡翅
1勺蚝油
1勺食用油
半勺胡椒粉
半勺食盐
1勺生抽
1只大蒜
做法：
鸡翅两面划刀方便入味
鸡翅放入大碗，放入一勺蚝油、一勺食用油、半勺胡椒粉、半勺食盐、一勺生抽
搅拌均匀
柠檬洗净切片，去核放入，腌制1小时
烤盘刷油，放上一层鸡翅，再放一层蒜，最后放上柠檬
烤箱200度25分钟即可～
咖喱芹菜碎碎面
就是喜欢吃咖😁
用料：
1根芹菜
适量咖喱粉
适量味极鲜
一段大葱
稍多一点食用油
少许鸡精
少许盐
适量花生米
适量手擀面（任何面条都OK）
做法：
锅中煮水待半开后下入手擀面煮熟捞出过凉水备用
1.芹菜处理干净，去丝洗净切丁（取一根芹菜中间折开就可以看到脉络撕掉即可）
2.大葱切片备用
热锅凉油放入花生米，中火翻炒，听到不停地发出噼噼啪啪的声音便可出锅了，盛入盘中放少许盐调匀
开火前加入多一点的油放入咖喱粉搅炒，放入葱花出香味后倒入芹菜丁翻炒均匀，加入食盐，味极鲜，鸡精翻炒至九成熟放入面条调匀关火，装盘，配上油炸花生米，真是美味极了～
烤蛋奶咸吐司
CK大哥不喜欢早上吃甜的，下厨房的烤蛋奶吐司全是甜的...于是就研究了一份咸味的烤蛋奶吐司
用料：
2个鸡蛋
150ML牛奶
一小撮盐
1根火腿肠
2片美式火腿
2-3片吐司
做法：
材料图，不一定非得按照我的材料来，有培根呀什么的都可以放。
两片吐司是我的食量，男生需要多加吐司
鸡蛋牛奶液打散，加一小撮盐
吐司切块
火腿肠、火腿片切丁
十分快手的材料准备...

吐司块放进蛋奶液里浸泡，让吐司吸收蛋奶液，这步没拍。
预热烤箱，上下火200度
一层吐司一层火腿、火腿片，再叠一层吐司放进烤碗里，直到铺满
放进烤箱里烤就好啦，注意观察吐司的颜色。
每个烤箱脾气不同，根据自家的宝贝烤箱定温度
然后泡一杯快乐肥宅奶茶（呵呵其实是红茶＋冰块＋牛奶），吃早餐吧
Emjoy the day🌂
菜：西兰花腊肠
用料：
1朵西兰花
2根腊肠
3瓣大蒜
做法：
备料（西兰花用盐水浸泡15分钟，泡出花里的小虫和农药）
调汁（生粉1勺，酱油1勺，耗油1勺搅匀）
锅中加开水，放入西兰花煮开，捞起
热锅放蒜，放入腊肠炒一会
放入西兰花略炒一会，放入调味翻匀入味
入碟
香菜皮蛋拌豆腐
用料：
一块南豆腐
两只皮蛋
少许香菜
两瓣蒜
7~8粒大葱小米辣
做法：
南豆腐一块，皮蛋两只，香菜少许，蒜两瓣，小米辣7~8粒，大葱切成葱花备用
豆腐切成4厘米见方的薄片，用开汆烫两分种，汆的时候放少许盐，捞出沥干水分，晾凉
将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油泼辣椒油，拌匀调成酱汁，皮蛋切半，香菜切末
调味儿汁中再加一小份白糖，味道会更加鲜美。把皮蛋铺在豆腐上，香菜小米辣间隔摆放点缀，淋上调好的料儿汁，吃的时候拌匀即可
手揉南瓜豆沙面包(附手揉视频)
喜欢吃南瓜和面包，于是就想做个南瓜面包。手揉起筋的过程比较有感觉，那些力气小没耐心的不要尝试哦，想锻炼身体的可以。
用料：
300克高筋面粉
200克南瓜泥
3克酵母
1个鸡蛋
30克糖
2克盐
30克黄油
100克豆沙馅
少许克黑芝麻(装饰用)
少许鸡蛋液(刷表面)
做法：
准备材料
高筋面粉中间挖个洞把南瓜泥放进去揉。
揉面
加入鸡蛋，糖，盐，酵母继续揉
加入黄油继续揉
用力搓揉。
摔打
一直揉到没有湿面粘手为止，这个过程大概是15分钟。男生可能会时间短一点。
可以拉出膜了
揉成团
放在盆里盖上保鲜膜发酵。
发酵到两倍大。烤箱40°大概30分钟。我是放在冰箱放了七小时。
用擀面杖排气
分成两个面团盖着松弛20分钟。
两个面团分别再次排气，整型
擀成长方形面片，覆上豆沙馅，卷成两头尖中间粗的长卷
烤箱调到40°，把面包放进烤箱发酵20分钟，上面放一碗85°以上的热水
刷上蛋液。
表面撒上芝麻。
烤箱预热180°，烤20分钟
出炉
切面
宫爆鸡丁
爸爸做的
用料：
一只鸡蛋
500g鸡肉
少许姜末蒜末葱末
适量盐 淀粉 老酒 糖 醋
200g花生米
少许花椒
少许辣椒
做法：
老酒，盐，生粉，加鸡蛋清，把鸡肉腌15分钟
花生米，油炸或者翻炒至熟
葱姜蒜切成末待用

酱油，醋，汤，生粉，加清水…（芡汁）
鸡肉炒到变色
花椒炸出香味，在把花椒捞出
辣椒炒出香味
放入葱姜蒜末爆炒
加入鸡肉和勾兑好的芡汁
加入炒好的花生
装盘～分量十足～
柠檬玛德琳蛋糕
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克砂糖
3个鸡蛋
半个柠檬汁
1个柠檬头皮屑
2克泡打粉
做法：
一个柠檬擦成屑备用
半个柠檬用手动榨汁机榨汁备用
鸡蛋加入砂糖打散
面粉和泡打粉筛入鸡蛋液里拌匀
把柠檬屑加入拌匀
隔水融化好的黄油凉凉，分两次加入面粉液中，搅拌均匀。
这个是当天晚上刚拌好的糊，马上放空气炸锅，180度20分钟，外酥里软。
这个是在冰箱冷藏一个晚上，第2天早上用三明治机甜甜圈盘烤的，15分钟，口感松软。
小美清洗葡萄
用料：
10克面粉
做法：
葡萄放入网锅 水没过葡萄 放一勺面粉
5分钟/50度/速度5清洗
50度清洗来源于这本书
有了小美精准控温 轻松实现50度清洗
基础香草冰淇淋
这款是口感相对清爽一点的基本香草口味，淡奶油含量低一些，需要制作蛋奶酱。
用料：
#材料A
1个蛋黄
25克细砂糖
130克牛奶
半支（或者香草膏适量）香草豆荚
#材料B
65克（喜欢浓郁一点的可以增加至120克）淡奶油
做法：
蛋黄分离后+糖搅拌至均匀、颜色变浅。
牛奶+豆荚或者香草膏加热至边缘起泡，缓缓倒入搅拌好的蛋黄中，一边倒一边搅拌哦~
倒回奶锅小火一边搅拌一边加热至大概80度左右离火。
倒入淡奶油搅匀，过筛，连杯子一起放到冰块盆里放凉。
冷却后倒入冰淇淋机，盖盖子调至“醇厚”档，
完成后挖出即可，可以直接吃，也可以放入冰箱冷冻两小时后挖球比较有型。
清汤牛肉宽面
这碗看似清淡，其实不然。牛肉炖的汤，加入萝卜、大葱、香菜、白胡椒，烩出了一碗清甜辣爽，让人一口下去就热乎的好面。
用料：
克牛肉150
2勺酱油
适量白胡椒
适量盐
一段大葱
2根香菜
一小段白萝卜
一份手擀宽面
2片姜
做法：
牛肉用少许生抽腌制片刻，然后入加生姜的沸水焯熟。牛肉汤撇去浮沫备用，放入萝卜中火炖熟，放入煮熟的宽面、牛肉和大葱，加盐、白胡椒，等沸出锅，最后香菜放面上。
香肠蛋炒饭
小时候跟姐姐寒暑假在家，印象中老姐唯一会烧的午饭就是蛋炒饭，但是我真的吃不厌，可以每天每天每天吃也吃不厌哎，让我凭着记忆找找当年的味道吧
用料：
400克（两人份）冷饭
三个鸡蛋
1-2根广式香肠
若干香葱
适量料酒
适量老抽
适量生抽
1/2勺盐
做法：
鸡蛋打散，加一小勺料酒去腥，加少许盐（份量外）
香肠切片，料酒浸没10分钟后沥干
热锅冷油倒入鸡蛋快速滑炒，盛出
中小火再加一点油在锅里，倒入冰箱里取出的冷饭，加香肠，翻炒
等冷饭都炒松了，加盐，生抽，老抽（着色用），翻炒
加鸡蛋，继续翻炒
最后出锅前加香葱段，翻炒几下，ok!
牛肉滑蛋卤肉饭
用料：
3个鸡蛋
四分之一个洋葱
2勺生抽
1勺老抽
若干（放鸡蛋里的）盐
1根青蒜苗
1小碗米饭🍚
1勺蚝油
半根胡萝卜🥕
1个土豆🥔
一点点水淀粉
做法：
先做牛肉卤汁：土豆🥔，胡萝卜🥕切小块，洗一下（去除土豆淀粉），洋葱切丝，青蒜苗斜切小段。起油锅爆香洋葱，土豆，胡萝卜下锅煸炒，放生抽、老抽、蚝油（不要放盐哦，这些料下去已经很咸了，喜欢吃甜的可以放一小勺糖，不放也可以，洋葱本身就有点甜），放热水焖烧5分钟（水量按自己要多少卤汁定，我放了差不多和土豆持平的量）。
开大火下牛肉卷（这个主要比较方便，超市冷冻柜就有的卖，有时间的，也可以买新鲜牛肉烧，炖的时间要久一些）。待牛肉卷变色，撇去浮沫，放一点水淀粉勾芡，出锅前放青蒜苗（不要太早放，烧久了颜色不好看）
做滑蛋：3个鸡蛋➕一点盐打散，放差不多一半鸡蛋液量的牛奶，一起打一下。油锅烧热，把鸡蛋炒一下，鲜嫩的滑蛋飘着奶香。
一碗饭（稍微整整圆润些），盖上滑蛋，浇上牛肉卤汁，香喷喷，出锅！
上面的量不是一人份哦，午餐，晚餐都一次性解决了！
卤鸡蛋
这个菜谱是我从别的地方看到的。
原地址：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwOTM5NzUzMw==&mid=423208322&idx=1&sn=532ac52f56619c332d51305c5bf05abc&scene=4#wechat_redirect
用料：
6个鸡蛋
1杯温水
4勺酱油
1勺五香粉
1块冰糖
做法：
煮好并剥完皮的鸡蛋和晾好的温水
把温水倒进保鲜盒里，依次放入酱油、五香粉，最后再加入一块冰糖，慢慢搅拌至冰糖融化
把鸡蛋放入里面
放入冰箱冷藏一晚上
成品
南瓜海苔肠仔包
自制烤肠http://www.xiachufang.com/recipe/103877395/
沙拉酱http://www.xiachufang.com/recipe/103766789/
此配方裹自家做的烤肠(较长)刚好4个
用料：
140克高筋面粉
55克熟南瓜泥
40克鸡蛋液
5克奶粉
1克盐
26克白糖
2克酵母
12克黄油
4根自制烤肠
适量沙拉酱
少量海苔
做法：
除黄油和烤肠外的所有材料混合，揉至粗膜加入12克黄油。
继续揉至扩展阶段。
拢圆放进盆里盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏箱发酵一夜。
发酵至2·5倍大左右。
按压排气后均分成四份(每克约66克)，也可以根据烤肠的大小长短来确定分割面团的重量和数量，揉圆松弛几分钟。
台面上铺保鲜膜防粘，将面团擀成长椭圆形。
从宽边卷起。
两手轻轻按压两头来回滚动搓长，具体长度根据各自火腿肠的粗细和长短来定，能缠绕着将火腿肠轻松地完全裹住就行。
转动火腿肠顺势松松地裹上面条，注意面条转一圈压住搭头部位以免松散。
收尾压在下面，间距摆放进铺有油纸的烤盘。
放进烤箱中层烤网上，下面放碗温热水帮助发酵。
发酵至两倍大取出烤盘，烤箱180℃上下火开始预热，用刀片在顶部划条口子，刷层蛋液，挤上沙拉酱，撒上剪碎的海苔碎。
放进烤箱中层，180℃上下火20分钟。
表皮酥黄时出炉，出炉后立即连油纸提起放晾网上凉至温热装保鲜袋密封保存！
牛肉萝卜水饺
暑假跟妈妈学做饭
用料：
500克牛肉
3根白萝卜
1千克小麦面粉
2根葱
5片姜
3瓣大蒜
2个青椒
2勺香油
8勺胡麻油
13克盐
3勺十八香
5克花椒
1个八角
做法：
将胡麻油倒入锅中，用中火加热并慢慢搅动。等到没有油沫的时候，将火关小，放入准备好的花椒和八角料，等炸出香味，将花椒和八角料捞出，将油转入碗中备用。
将面粉放入盆中，撒入3克盐，搅拌均匀。然后加入适量凉水进行和面，注意，饺子面要适当多加水，保持面的柔软度和韧性。最后用保鲜膜包住和好的面大约15分钟，让其充分吸收水分，提高柔韧性。
将白萝卜洗净，用刨丝器切成细条，放入开水中进行烧煮大约5分钟。捞出萝卜条放入凉水中浸泡2分钟并进行淘洗两次，用手将水分挤掉备用。
将牛肉、葱、姜、蒜切成碎末，并混合在一起充分剁碎。放入准备好的萝卜丝，再放入盐、十八香、胡麻油、香油充分搅拌。边剁边搅拌，使调料充分拌匀。可以取少量尝一尝，进行调味，盐可以加重一些。饺子馅儿做好，放在盆子里备用。
将之前的面团从保鲜膜中取出，顺着一个方向用力揉3-5分钟，使得面更加劲道。从中取出一块，压成饼状，然后在中间钻出一个小洞，顺着小洞将面团揉成细条，大概与擀面杖粗细差不多。
将揉好的面棒用菜刀切成小圆柱体，大概2-3cm高，并将其压成小饼状。在案板上撒上白面，准备擀饺子皮，将压好的小面饼用擀面杖擀成圆形，注意手法。左手捏住一边右手使用擀面杖擀面，转着圈圈擀面。注意，中间部分需要留厚点。
用做好的饺子馅儿和饺子皮进行手工包饺子，可以包出各种花样，不多介绍。
将包好的饺子放入水中煮煎，等充分熟了就可以吃了，可以吃干水饺和酸汤水饺，按照口味选择。
双味风琴土豆
看菜篮剩一个土豆，顺手打开下厨房搜到这道菜，家里没有培根了，用肉馅代替，就这样新鲜出烤箱开启美食小生手边学边做之旅。
用料：
适量牛肉馅
一个土豆
烤肉酱、料酒、生抽、辣椒粉、胡椒粉、小葱酱汁
做法：
土豆切片，保持底部不切断。锡纸包裹上烤箱200度40分钟。之后，打开，稍放凉。

根据个人口味肉馅调味（虽然我也很怕看到“根据个人口味”几个字，可真的是根据个人口味唉）我放了生抽、料酒、胡椒粉，都是适量，待用。
又来了根据个人口味调适。我放了烤肉酱、生抽、胡椒粉、辣椒粉。😓
看5
加肉，和茄盒的手法一样，之后全身刷酱汁。
乖着跑去烤箱里吧，200度+15min。第一次的初心，就是几次三番的看啊看，内心小鹿乱撞啊撞啊，好期待它初露面的样子。。。
很丑，口感获赞。。
酸爽凉拌海带丝
我觉得凉拌海带丝就是超简单的一道菜了吧～
用料：
适量海带丝
1勺香油
适量盐
一点糖
2勺陈醋
1勺白醋
2勺酱油
1勺生抽
1勺蚝油
一个蒜
一节姜
5个辣椒
做法：
海带丝洗净 水煮五分钟捞起过凉水，准备好姜切丝 蒜切碎 辣椒 放油下锅爆香 关火放凉
关火放凉后 加入煮好的海带，再将其余调料倒入搅拌均匀即可
装盘 放冰箱冷藏一会再吃口感更好 ！
巧克力转印（装饰图片）
能用到就好
用料：
适量巧克力
热水
做法：
填色吧！✌️

2
3
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5
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8
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啤酒烧鱼
懒羊羊要是吃着啤酒鱼还不晕了.
用料：
鱼适量
葱
姜
蒜
料酒
白糖
生抽
生粉
醋
大料
花椒
盐色拉油各少许
啤酒适量
做法：
鱼去鳞、去内脏洗净
鱼身拍少许的生粉
锅中放少许色拉油将花椒和大料炸出香味捞出，用油将鱼两面稍煎变色
放葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋、啤酒，大火烧至开锅，关小火炖煮至鱼熟，再开大火收干汤汁即可
香菇笋红烧肉
香菇笋，是在景德镇吃到的一种腌制过的笋。网上能找到的资料不多，只能搜到一些卖家说这个是景德镇特产。这种笋不知道被什么腌过，通体呈褐色，在景德镇吃到的它是和红烧肉烧在一起的，味道非常棒。

我爸爸是浙江义乌的，每年春节去爷爷奶奶那边，都会吃到一种口感非常类似的笋，义乌叫它“腊笋”，只不过这种腊笋是白色的。过年义乌一定要吃这个笋，和肉一起炖，不放酱油的，一盆白乎乎的，但很鲜美。义乌过年的吃法，是用当地一种特别松软的大馒头，把这种腊笋烧肉夹在里面吃，不吃就好像没过年似的。不知道浙江义乌的那种腊笋，和景德镇的这种香菇笋，是不是类似的东西。

【关于红烧肉】

每家每户大概都有不同的做红烧肉的方法，有的焯水有的不焯水，有的炒糖色有的不炒糖色，有的用白糖有的用冰糖，有的先这样有的先那样。我很反感用“正宗不正宗”来评价一道家庭料理，也不想知道所谓“正宗的红烧肉”应该怎么做。物无定味，适口者珍。

我的版本，一开始不用油煸炒五花肉，而是用五花肉自己本身出的油，这样能把油分多逼出一些，就算最后炖的时间不够，肉还不够酥烂，也不会吃出肥肉的腻。#寻找记忆中的味道# 

#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
一条香菇笋
半斤五花肉
两三粒冰糖
两大勺老抽
两三瓣大蒜
两三片香叶
一支桂皮
两个八角
做法：
香菇笋长这个样子，切片。
五花肉切块。不粘锅烧热，不用放油，直接把五花肉倒入，小火慢慢煎。不时翻动翻动。
当肉开始发黄，油被煎出来之后，再加一点点炒菜的油，同时将冰糖放入，翻炒至冰糖融化。我用的是老冰糖，比较大块，可以弄碎之后再加入，否则要炒好久才会化掉。
然后加入老抽，将肉块翻炒均匀。
接着加开水没过肉块，放入香菇笋，再放大蒜、香叶、八角、桂皮，大火烧开后转小火。
就这么小火炖着，炖40分钟到一小时就好了。期间注意看着点儿，如果水快干了，但尝了尝肉还不够酥烂，就加开水接着炖。如果够酥烂了但水还有多，就大火收一下汁。不够咸就加老抽，太咸了就加水再炖。
无黄油也香浓的纯淡奶油吐司（消耗淡奶油）（万用面包体）
家里囤的淡奶油总是用不完，于是就有了这个方子来消耗
因为奶油量很足，所以不需要额外加入黄油了
完全用淡奶油和鸡蛋揉出的面团真的很香啊，揉面的时候就想揪面团吃了
这个方子也适合做其他面包

吐司面包系列
无黄油也香浓的纯淡奶油吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103655777/
一次发酵的金枕头蛋白吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103683941/
一次发酵的抹茶北海道吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103690772/
椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包
https://www.xiachufang.com/recipe/103682193/
奶香味十足的酸奶淡奶油吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103777195/
天然酵种蜂蜜海盐双黄蛋吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103895358/
柔软拉丝的100%全麦麦片吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103897105/
天然酵种无油酸奶白吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103932819/?group=share_title_a 
香蕉吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104265133/
低糖低油波兰种黑麦吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104639868/
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
150克淡奶油
25克砂糖
2克盐
9克鲜酵母
做法：
除酵母外材料投入面包机，走一个揉面程序
揉至拓展状态后，将鲜酵母用一点点水溶化后加入面包机，再走一个揉面程序
20min后就能出薄膜了，这时候开启面包机低温发酵模式进行一发，大约1.5h
（忘了拍图）面团发至两倍大，手蘸面粉戳进去不回缩不塌陷即是发酵成功。开面包机揉面程序揉两分钟，相当于排气。
取出面团，均分成三团滚圆。无需静置，直接依次一次擀卷，再一次二次擀卷。都完成后排入吐司盒。
进行二发（35度左右）40min。大约发至八分满的时候下火170上火160预热烤箱。预热完成后将吐司盒放入烤箱烤制40min～出炉
耶～不多说了，开吃
算了，还是凉透后等切片吧～
豆豉蒸鲍鱼
用料：
鲍鱼
豆豉
葱
红辣椒（没有豆豉换上蒸鱼豉油一样样好吃）
盐
味精
做法：
将鲍鱼去肠，并连外壳冲洗干净，外壳用小毛刷刷洗
葱切丝
将鲍鱼摆盘，撒上盐，味精粒，豆豉粒，想吃辣的这时候就可以摆上辣椒丝
蒸锅水煮开后将鲍鱼连盘一起下锅蒸
大火蒸4分钟，关火
鲍鱼上加上葱丝，如果刚没放辣椒丝这会加上
另起油锅，将油加热，均匀的倒在鲍鱼上面，即成
茄子馅饺子
用料：
1个茄子
2个鸡蛋   
6朵木耳
1个青椒
少许盐
2勺蚝油
1勺十三香
1勺香油
少许花生油
1勺鸡精
做法：
茄子切长条，少许盐，腌15分钟，腌出水分，挤出水分，切碎备用。
木耳热水泡发，切碎备用。
青椒切碎备用。
鸡蛋小火炒嫩。备用
以上材料，放到一起，加调料拌匀。
和面擀皮
饺子水开下锅
苦苣摊鸡蛋
今天要开始做饭了，我妈回老家了，我要亲自照顾媳妇和孩子。谢谢我妈这一个月伺候媳妇做月子，辛苦了。

我接下来的目标就是照顾好媳妇和孩子，媳妇也是辛苦了，女人真不容易。

第一道菜很有纪念意义。

美好的生活从这顿饭开始。
用料：
个4鸡蛋
适量苦苣
适量盐
做法：
打了四个鸡蛋，然后把苦苣切碎，放盐，和鸡蛋一起搅拌。

锅里放油，把搅拌好的苦苣鸡蛋平摊在锅里煎，两面都要煎的。
这是完成的作品，味道还可以，做起来也简单，我计划经常做。
避风塘炒虾
用料：
半斤虾仁
50-100克面包糠
少许盐
少许料酒
若干姜丝
若干葱
若干面粉
大量蒜蓉
少许糖
一个鸡蛋
一小勺鸡粉
2-3个干辣椒
做法：
先将虾仁洗净，加入料酒，黑胡椒粉，盐，腌制二十分钟
将腌制好的虾仁内加入一个鸡蛋，和面粉，调成糊，让虾仁沾满面糊
油温五成下锅炸虾仁，全部浮起，捞出，控油备用
锅内留底油，下蒜蓉，干辣椒，姜丝，葱丝，炒香，下面包糠，快速翻炒，加入盐，鸡粉调味，尽量不放液体调料，避免面包糠成团
面包糠炒香后加入炸制的虾仁，翻炒，让虾裹上面包糠，出锅完成
【香煎温水浴菲力牛排】节日牛排 多汁多汁的粉嫩牛排肉最好吃
🥩一位厨师朋友教我的方子，我在家照葫芦画瓢的做了几次，记录下来，免得以后忘了。
🤣在家煎牛排，每次都很难把控好时间，很少能煎出多汁粉嫩的肉色，用这个“温水浴”的方法，就很好的解决了我手残的煎牛排技术。
😋温水浴后再快速油煎，味道可能更加忠于牛排的原味。
用料：
1块（150g）菲力牛排
1个杏鲍菇
3根芦笋
3个小番茄
1个耐高温密实袋
1个探针温度计/液体温度计
1根吸管
适量盐、黑胡椒、橄榄油
B风味版
15克黄油
2枝百里香
3瓣大蒜
做法：
①牛排稍冲洗一下，用厨房纸巾擦干，配菜全部洗净备用；
②给牛排调味：撒上少许盐和黑胡椒，涂抹均匀，腌制15分钟，再抹一点橄榄油；
③腌牛排的间隙，杏鲍菇用削皮刀刮成片（薄，口感好），芦笋洗净切段，小番茄洗净备用；
④将腌制完的牛排放入密实袋中，给袋子抽真空，方法：将吸管插入袋中，用嘴小心将空气吸出，然后快速抽出吸管封住袋口（还能锻炼肺活量😂）；
⑤ 锅中加冷水，将装有牛排的密实袋放入锅中，开火加热，在水中放入探针温度计观察水温变化，水温不断升高，快到60度的时候，改小小火；
⑥水温到65°C为止，保持65～70°C煮30分钟（这样煮出来的牛排约五分熟）；
⑦牛排“温水浴”后，肉色呈现灰白，从袋中取出放一旁备用；
⑧处理牛排，增添漂亮的颜色和多重口感。两个版本，A简单版：平底锅，加热到一定温度（可以滴些水试温度，水滴会再锅中滚动），倒入少许橄榄油，快速将牛排两面煎至焦褐色装盘；再用剩余的油煎蔬菜，撒少许盐和黑胡椒调味，摆盘即可；

⑨ B风味版：平底锅，加热后倒入少许橄榄油，放入大蒜和百里香煎出香味，放入黄油，将牛排放入锅中，快速将两面煎至焦褐色装盘；再用锅中剩余的油煎配菜，撒少许盐和黑胡椒调味。
简单版的牛排，香甜多汁，切开后肉色呈现漂亮的粉红色，还有浅红色肌红蛋白汁液流出；
风味版由于我煎制的时间略长，达到7分熟，只有少量粉红色，但表皮会比较脆，调料也增添了许多味道。
蚝油芦笋-小熊猫啃笋 儿童吃饭不愁
网上看到有做熊猫饭团的，正巧冰箱有芦笋，熊猫和笋绝配啊！即刻做了，萌化了！
用料：
1把芦笋
1根杏鲍菇
半个红辣椒
1瓣蒜头
适量米饭
1条海苔片
3勺蚝油
2勺生抽
做法：
准备食材，芦笋把较老的部分切掉，切成食指长度。杏鲍菇头部留一小段，当蘑菇🍄墩，其余切片。
锅内加水，滴几滴油，放少许盐，先放蘑菇墩，再把其余放入，焯水3分钟左右
焯水主要看个人喜好，喜欢软一点就多煮会儿。
捞出装盘。（这一步还没摆熊猫，照片忘了拍）
做熊猫：手和勺子沾水，先捏饭团，椭圆形。再用剪刀将海苔剪成细长条，中间裹一条，尾部裹一条，安上眼睛，萌萌哒熊猫出现啦！
热锅，放蒜末，倒入2勺生抽，3勺蚝油，搅拌沸起便可倒出。我为了拍照，先倒入小碟子。
浇上蚝油汁，熊猫啃笋上桌啦！
陶锅烤大排
炎热的夏天做饭也变得发懒啦！不如用烤箱做菜，还少吸油烟！今天介绍一款用德国Romertopf烤锅做的大排，只需提前腌制，放入烤锅轻轻松松就搞定啦！
用料：
用料：猪排500克，土豆500克，胡萝卜，150克，洋葱1个，迷迭香1根，罗勒叶2枝，蚝油2茶匙，生抽，适量，糖适量，胡椒粉适量，蒜1头，盐适量，料酒适量，柠檬少半个
做法：
准备好所有的材料，如果你不喜欢这么大块的排骨，可以切小块的！当然如果着急做的话也可以先将排骨焯水后再腌制
将小土豆洗干净削皮，蒜在中间切一刀，一部分腌制排骨用的切碎另一半烤的时候用，罗勒洗干净切碎，洋葱切丝
将排骨中加入适量的调料腌制，土豆也可以放里面一起腌制，（但是最好将土豆焯水）如果是大土豆就切成小块，至少腌制4小时以上
将腌制好的大排，放入烤锅中，土豆放最下层，腌制的汁也倒入锅中，盖上锅盖
烤箱上下火加热200度先烤40分钟，当然也一定要看排骨烤的状态，排骨的肉质和大小可自行调整
再将大排拿出来刷一层蜜蜂，放入锅中再烤20分钟左右
是不是很诱人呢！其实做这道菜可以头一天晚上睡觉前腌制好放入冰箱冷藏，第二天下班回来烤，还不耽误自己做其他的饭菜！
土豆其实也可以提前煮一下，这样腌制的时候不会氧化掉，还会很入味！不用煮太久2分钟就好！
辣椒土豆鸡
用料：
3个土豆
适量盐
适量酱油
1块鸡胸肉
3个辣椒
适量糖
适量胡椒粉/黑胡椒粒
两个切碎蒜头
少许盐
做法：
1、鸡胸肉、土豆、青椒切粒
2、鸡胸肉加胡椒粉和黑胡椒粒腌制
3、土豆、鸡胸肉下锅小火煎（最好用不粘锅）
4、煎至两面金黄的鸡肉和土豆备用，蒜头热油下锅，放土豆鸡肉青椒，➕酱油、糖和半碗水，翻炒片刻，放盐调味即可
木耳芹菜炒肉
秋天来一道清香爽口的木耳芹菜
用料：
适量五花肉
适量木耳
适量芹菜
2瓣蒜瓣
1个青椒
2勺生抽
适量盐
做法：
材料：木耳我是清鲜木耳，也需要放清水里泡一泡，洗掉沙沙。
五花肉，肥肉切小丁，瘦肉切片
肥肉熬出油，无需其他油。油渣也好吃.
出油
倒入肉片继续翻炒
倒入木耳青椒和芹菜，继续翻炒
倒入生抽，我量多大概两勺的样子，少许盐。
翻炒木耳要小心啊，木耳爆起来也蛮可怕。
清爽可口..
自制面皮
凉凉的面皮，弹牙的面筋，黄瓜的清香，麻辣的红油，酸酸的陈醋……当这些味道聚集在一起，那种美味真是让人着迷
用料：
500克面粉
一根黄瓜
豆芽
红油
陈醋
盐
做法：
将面团放入清水中反复揉洗
直到把面粉洗到只剩面筋
将洗后的面水静置5小时，然后把上面的清水倒掉，剩下面浆
将面浆分次倒入平盘中蒸熟（盘底摸油）
将蒸好的面皮切成条
调入黄瓜丝，豆芽，陈醋，红油，盐，麻汁等
青汁蛋挞
淡淡青草味的青汁蛋挞，口感接近抹茶味，不油腻，清清的味道~味觉口感都让停不下来，大人小孩都爱吃，添加了青汁比普通蛋挞热量更低 更健康，吃得健康，还很受欢迎，就是我们的龙博士青汁蛋挞
用料：
6个葡式蛋挞皮
3个鸡蛋
6g龙博士大麦若叶青汁
适量纯牛奶
适量淡奶
适量细砂糖
做法：
准备好食材：葡式蛋挞皮、青汁、纯牛奶、淡奶、鸡蛋、白砂糖
将纯牛奶、淡奶、白砂糖混合，加热搅拌至砂糖溶解，形成蛋挞水
将蛋挞水冷却至不烫手后，将鸡蛋打散加入蛋挞液，再加入青汁搅拌均匀
将混合好的蛋挞液分别加入蛋挞皮中
烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟
蛋挞出炉
绿豆糕【懒人极速版】
绿豆糕什么的和夏天最配了！
我这个版本不敢说是最好吃的，但一定是目前为止下厨房里最快手的做法了~从洗绿豆开始算整个过程加起来也就2个小时！
用料：
200克脱皮绿豆
15克黄油
10克玉米油
15克白砂糖
做法：
脱皮绿豆洗净后，清水泡一个小时。
将泡好的绿豆放入电饭锅，加水至比绿豆高一个手指节。煮饭模式30分钟，开盖后绿豆已经像图中那样软烂了，用搅拌铲很容易碾碎。
不粘锅小火，放入切好的黄油，倒入适量玉米油和白砂糖，搅拌均匀后放入碾碎的绿豆碎（有条件的可以提前过筛，估计口感一定更细腻），炒至图中那个状态。
家里没有秤，凭感觉把炒好的绿豆沙搓成了大小差不多的球状。
用模具按压成形即可，记得做好尽快放入冰箱冷藏后再食用，口感棒棒哒！
我爱返寻味菜式——灵芝煲鸡汤
灵芝有补肺益肾、健脾安神、补中益气的功效，长期食用具有提高免疫力、抗肿瘤的功效。
用料：
一个鲜灵芝，姜少许
半只老鸡或卤鸡
3片姜片
少量盐
做法：
鲜灵芝切成薄片
鸡肉斩件
锅内放适量水，几片姜，加入灵芝片和鸡肉。
大火烧开后再小火熬制30-60分钟，调味即可。
减脂版西红柿牛肉
第一次做，没想到这样美味啊，快吃完才想起要拍照。
西红柿是减肥餐百搭利器。
用料：
100g牛肉
一大个西红柿
姜丝
盐
生抽
做法：
牛肉切片，加生抽，姜丝腌制10分钟以上。
西红柿切碎
热锅热油（我用了2g，不粘锅），把牛肉片下锅划散，至肉8分熟（还能稍微看见红色）出锅。
再加2g油，锅烧热下西红柿翻炒，加入适量盐，直到西红柿软了化了，加少许水煮到浓稠，把炒好牛肉片下锅快划散，在半分钟内关火，看不到牛肉的红色就能出锅了。
俄式酸黄瓜
用料：
任意黄瓜
黄/红洋葱
芥末籽/小茴香/香叶/黑胡椒粒/黄冰糖/白醋
做法：
🖤腌料：芥末籽3勺，小茴香2勺，黑胡椒粒，干辣椒1个，香叶5片，洋葱¼个切丝，黄冰糖150g，腌制用盐50g，白醋150ml。

🖤黄瓜2个切短条，放入一个大的盆状容器内，放入以上腌料抓匀，再放入蒸锅蒸15min。然后一起倒入一个可以密封的容器内，待冷却后把口封上，放入冰箱冷藏。

🖤注意液体要没过黄瓜，不然容易坏。
家常开背蒜蓉虾
送孩子上学的时候，刚好在楼下碰见从老家过来的父亲，孩子高兴地“爷爷、爷爷…”的叫个不停，时间比较紧，孩子和父亲说了两句就分开，我们赶去学校，父亲上楼休息。
送孩子去学校的路上，孩子拉着我的手不停的摇摆着说：“爷爷好久没来了，在老家吃不到好吃的，家里刚好有虾，你一定要给爷爷做虾吃，好不好爸爸？”
“好的，宝贝！”答应着孩子，心里热乎乎的，眼睛里有热流在打转；孩子长大了，也懂事了；本来还有点睡眼朦胧的我，看今天的天空都特别蓝。
用料：
20只虾
20瓣大蒜
1克盐
1把粉丝
3勺生抽
1克糖
2勺耗油
做法：
剥好一些蒜瓣
把这些蒜瓣剁碎
炒锅里倒入少许食用油，放一半蒜蓉炒制微黄就可，小心别炒过头
小碗里面盛入炒好的蒜蓉，也放入另外未炒的一半，加入准备好的生抽、耗油和白糖，搅拌均匀
一把粉丝用温水浸泡二十分钟后摆盘
虾去头挑掉虾线
留虾尾两节相连，用菜刀从腹部破开如图所示
如法炮制，把剩余的虾全部破开，摆在粉丝上面
把搅拌好的蒜蓉均匀倒在摆好的虾上
蒸锅上气后，放入虾盘，加盖蒸5、6分钟
时间到后，戴上防烫手套（也可以用其他隔热物品代替，防止烫伤）取出虾盘，撒上葱花；炒锅倒入稍多一点食用油，加热至六成热时把热油淋在葱花上（不常做菜的小心热油烫伤），激发葱花的香气。
 美味既成，开吃！
西柚酱
再次。夏日炎炎，
本以为空口吃西柚是一件非常酸爽的行为，
但是，
突然发现把果子弄成酱，
也是一件很酷的事情。
用料：
1颗西柚
适量冰糖
半个柠檬
2勺蜂蜜
做法：
用妙手回春式招数，把西柚皮切丝。
注意，不能留白。把白色的一切一切都刮掉。
再用兰花指，细细拨出柚子肉。
注意还是那一句，不留白。
把柚子皮煮沸腾，注意水量，毕竟水放越多，收汁的时候越痛苦。

沸腾后，加入半颗柠檬汁，
再加入冰糖（冰糖的量嘛，看个人喜好。我呢，是看心情下的）。
然后小火煮它个三天三夜（30分钟）。
30分钟过后，放入果肉。调中火煮至收汁。
收汁ing。
成品。
半天吃光。
成都小吃锅盔
每天都在变着花样做好吃的给家里人，争取每天早餐不重样！
用料：
400g高粉
4g酵母
3茶勺白糖
若干花生碎
若干白芝麻
若干黑芝麻
与白糖3:1面粉
做法：
面包机揉面2次
面包机自动发酵一次
取出发酵好的面团，加入少许面粉再揉，整形，排气，用保鲜膜包住放冰箱冷藏发酵一夜。
第二天将面团取出分成14份，包入花生芝麻白糖馅，封口搓圆，压扁，备用。
平底锅刷少许油，盖锅盖两面各煎3-4分钟左右，一定要盖锅盖小火。装盘趁热吃，好吃得不要不要的！
零食炸藕片
比薯条好吃的炸藕片，追剧好搭档。
用料：
1节藕
适量植物油
做法：
新鲜的藕洗净去皮，切成薄片。
起锅热油，筷子插入油锅有小气泡时，下入藕片，中小火慢炸。
保持中小火炸至微焦黄，捞出控油。
带有藕香的酥脆炸藕片，咬上一口，嘎巴脆。可以配上自己喜欢的辣椒油，蕃茄酱，沙拉酱等等，不过我最爱原味滴。
莲藕排骨汤
用电饭锅就可以做出来的羡羡师姐牌莲藕排骨汤🌞
用料：
节藕
克排骨
莲藕
克盐
料酒
姜
做法：
准备排骨和莲藕
莲藕滚刀切块
莲藕用盐腌制十分钟
排骨冷水下锅，煮沸捞出加入料酒和生姜去腥味
莲藕和排骨洗干净加入锅中，加入少许姜片和适量水
加入适量盐
最后加入料酒，电饭煲煮汤档位开始煮
这是在锅中煮的过程
煮到莲藕软糯的口感就可以出锅啦👻
懒人版养胃小米南瓜粥，老少咸宜
小米南瓜粥的功效
作为一种营养美味的养生粥，小米南瓜粥的功效很多，最主要的一点就是对肠胃很有益处。中医认为，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘。此外，南瓜还有利尿、美容等作用。现代医学研究则表示，南瓜中富含果胶和维生素，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，因此使用南瓜有解毒的作用。南瓜中的果胶还能保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，从而帮助食物消化。总的来说，南瓜有很好的清热解毒的功效。
小米同样也有很好的食疗功效，它不仅仅能补脾胃、补肾，还有很好的安心养神、滋阴养颜的作用。中医认为小米能“和胃温中”，因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。食用能有效补中益气的小米对脾胃寒虚、中气不足和失眠诸病症有治疗作用。因此，小米南瓜粥还可以作为镇静安神的食疗保健品来食用。
用料：
适量小米
适量南瓜
适量清水
做法：
在熬粥之前先提前浸泡小米，不仅可以节省煮粥的时间，还可以使粥口感更细腻、粘稠。
煮粥时水最好一次到位，避免中间往里加水，如果一定要加，也要加开水。
煮粥的过程中尽量不要频繁搅动，直到煮至小米开花，南瓜煮化时，可以用勺子稍稍搅动，这个时候南瓜很轻松的就散碎了。
如果南瓜切成小片或者是做成泥则不需要与小米同时下锅，可以晚些下锅，如果是块状最好和小米一起下锅熬煮，这样才能保证其熟透。
南瓜本身有甜味，因此熬小米南瓜粥也可以不用放糖，当然如果你喜欢偏甜的也可以放一些糖，最好是加冰糖。
红火夏日果汁
用料：
西瓜
火龙果
蜜桃
做法：
所有材料冰藏后取肉，放果汁机打匀，就可以了
日式土豆沙律
用料：
1/4个洋葱
适量黑胡椒白胡椒粉
适量盐
1/3根胡萝卜
1/2根黄瓜
适量沙拉酱
2片（家里没有，用了3根小火腿肠代替）火腿
3个土豆
适量芥末
适量豌豆粒
做法：
黄瓜切薄片用盐腌捏挤挤干水，洋葱胡萝卜切碎粒备用。
切火腿粒时把胡萝卜和豌豆放入锅中煮熟沥干水备用。
土豆切块上锅蒸，筷子可以戳进去时熄火装盘，趁热撒入适量海盐用调羹按碎备用
大碗加入所有材料，撒入适量黑蔡胡椒粉芥末等调料，搅拌均匀即可。有一次性手套可以捏成沙律团子。
装盘
品尝
调味品