xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
兰姆栗子巴斯克蛋糕
巴斯克蛋糕是横跨法国和西班牙的巴斯克地区的名产

传统做法会用同样属于巴斯克特长的樱桃或果酱做内陷

这里改用栗子和朗姆酒风味的卡仕达奶油来提高香味

巴斯克面糊的湿润与松软的栗子具有绝佳的配合度

配方来自口感极致追求

配方可做顶部纸巾16cm底部直径13cm盆形模具一个
用料：
#卡仕达奶油馅（食用分量为60g)
蛋黄1个
上白糖30g
低粉8g
牛奶125g
兰姆酒5-6g
栗子涩皮煮70g
#巴斯克面糊
无盐黄油55g
糖粉55g
鸡蛋（常温）30g
朗姆酒5g
杏仁粉20g
低粉75g
泡打粉2g
#装饰用
用少量的水融化咖啡粉即溶咖啡（粉末）适量
鸡蛋液少量
做法：
模具内部涂上柔软的黄油，放入冰箱了冷藏至凝固，整体筛上低粉，将多余的粉拍掉，再次放入冰箱冷藏
制作卡仕达酱：
  将蛋黄倒入碗内打散，加入一般分量的上白糖，用打蛋器搅拌均匀，筛入低粉混合均匀
  把牛奶跟剩下的上白糖倒入锅中，煮至封腾后关火，一边搅拌一边将1/3或1/2的牛奶倒入蛋黄内，搅拌均匀后，倒回锅中，用刮刀将整体确实混合均匀
一遍搅拌一遍用大火加热，锅边开始冒泡，整体变成乳霜状后，一边用大伙持续加热一遍不断搅拌，避免烧焦
不只是边缘，连中央也开始冒出大气泡，整体变柔软后关火
倒入较大的碗内，将保鲜膜覆盖在面糊表面，将整个玩泡到冰水中，并在保鲜膜放上冰袋
散热后将60g面糊倒入另外的碗中，加上兰姆酒混合均匀，虽然量少，但烘烤之后还是会留下朗姆酒的风味
栗子若太大，则切板后使用，排在厨房纸上，表面叠上另一张纸巾，吸除糖浆
制作巴斯克面糊，用打打蛋器将柔软的黄油搅拌至柔滑，分2次加入糖粉，每次都翻动底部确实混合均匀
依序加入鸡蛋、兰姆酒、杏仁粉混合均匀，将低粉、泡打粉混合后筛入步骤8中
用刮刀搅拌至粉粒消失，呈柔滑的乳霜状即可完成
将60%的面糊放到直径1cm的圆形花嘴的裱花袋内，用螺旋的方式挤满模具底部，稍微放下压，让厚度稍微薄一些
侧面也挤上面糊，可以将挤花袋的面糊全部挤在底部和侧面
将卡仕达酱放到裱花袋内，挤入面糊中间，面积要比面糊小点
排上栗子，注意不可重叠
用装有直径1cm的圆形花嘴挤入剩下的面糊
用刮刀将表面抹平，放入冰箱稍微冷藏使表面凝固，这样比较方便绘制图案
将水融化的即溶咖啡跟打散的鸡蛋凡在一起搅拌均匀，用毛刷涂在面糊整个表面上，咖啡可以帮助烤出来出现深浓的色彩，图案也能清楚呈现
用竹签画出图案，注意不可将表面划得太深，细线条用竹签尖端画
放入烤箱，用180度烘烤35-40分钟，至整体呈金黄色后取出
散热到还有一点温度后，小心将蛋糕取出，倒放再烘焙垫上散热，这样可以让表面较为平坦
番茄土豆培根炖口蘑
用料：
3片培根
1个土豆
1个半西红柿
10个口蘑
5克盐
少量黑胡椒粉
1/4个洋葱
1茶匙生抽
2勺番茄酱
1茶匙糖
做法：
首先土豆去皮，切滚刀块儿。不要太大，土豆最好买新土豆，好熟。
然后把培根切宽度为2cm左右的片，口蘑切薄片，西红柿去皮切碎丁，洋葱切碎粒。
热锅凉油，油温升高，放入洋葱碎 番茄碎 番茄酱煸炒。
倒入土豆块，煸炒，加入热水，大火煮开，小火炖煮。
放入少许生抽 糖 盐 白胡椒粉 黑胡椒粒磨碎
土豆软烂，大火收汁，出锅！
香菇蒸鸡腿
香菇和鸡腿是完美的搭配，只需要加入调料，拌好入味直接蒸，木有油烟我喜欢
用料：
10朵左右干香菇
3只将近1斤琵琶腿
几根小香葱白
调料
20g蚝油
10g生抽
3g老抽
10g料酒
3克盐
2克糖
10g淀粉
5g香油
10g姜
出锅前用（可不加）枸杞和葱花
做法：
香菇洗净，提前泡发
鸡腿斩成合适大小，备用，不要太大
姜切末、泡好的香菇切条、葱段准备好
洗切好的鸡块，多洗几次，至没有血水后控干水分
将所有的调料加入到鸡块中，充分拌匀
拌好的鸡块腌制至少一个小时，可以放在冰箱里冷藏入味半天
腌好的鸡块上锅蒸，尽量平铺在一个大盘子里，水开蒸20分钟，出锅前撒上准备好的枸杞和香葱，再焖两分钟，入锅的的照片忘拍了，来张出锅的
滑嫩的鸡肉配上大米饭，太完美啦
好吃不腻|双色黑芝麻松糕
中秋节一到，仿佛全世界都在吃月饼。如果吃够了月饼，或者本来就不喜欢月饼甜腻的口感，可以试一试江南地区常见的松糕。松糕以大米粉为主，加入少许糯米粉调和，蓬松而轻盈，让人能感受到江南的清新~

好吃而不腻的双色豆沙松糕非常有食欲~~
光看造型就已经流口水啦~~
赶紧往下看把~~~
用料：
红糖味:
100克粘米粉
40克糯米粉
40克红糖
65克开水
原味：
100克粘米粉
40克糯米粉
20克爱乐甜零卡糖
65克清水
其他：
100克黑芝麻馅
适量牛奶
做法：
红糖味材料：红糖融化在开水中，冷却备用；大米粉与糯米粉混合。
原味材料：水称量，大米粉、糯米粉与零卡糖混匀。清水倒入原味材料中混合。(用白砂糖的话大概30克)
手抓一把粉，双手掌心相对来回轻搓，直至粉类不再有明显大颗粒。
此时的粉可以在手中捏合成团，但轻压依然会碎成小颗粒。
如果不能捏合成团，请少量多次添加水，直至上图状态；如果始终都无法轻松搓成细小颗粒，那便是水量过多了，可以添加少许粉类调节。

红糖味做法与原味相同。两种味道完成后都放置20分钟，让粉类更好地吸收水分。
用一个粗筛子，倒入米粉，用手来回轻压，十分快捷（一定不要使用孔细小的筛子，我用的是16目的，2-3分钟就筛完了），分别将两种味道的粉类过筛。
纱布浸湿后铺入蒸笼，放入活底模具（我使用的是14cm*14cm的慕斯圈，什么形状的模具均可，建议使用没有底片的活底模具，这样比较容易蒸熟以及便于取出）
倒入原味的粉，用刮板轻轻刮平表面（不要震动和按压）。开水入锅，蒸10分钟定型。
准备馅料，我用的是黑芝麻馅，若是你家的馅料跟我一样比较厚，可加入适量牛奶调调成稀一点馅料，方便后续涂抹，也可避免过分按压影响松糕的口感
10分钟后取下蒸笼，加入黑芝麻后用刮板轻轻刮平表面。倒入红糖味粉，同样用刮板轻轻刮平表面（不要震动和按压）。
先蒸10分钟，然后取出模具，此时松糕的四个边比较干，可以给每一面喷点水，更容易蒸熟。
继续蒸制20分钟左右。趁热扣出松糕，取下纱布，翻面后使正面向上即可。
高端大气上档次的双色黑芝麻松糕就完成啦！乘热开吃吧！
夸克小球 Quarkbällchen
每个面包房都有的小点心，好做又好吃！此方子量大，能做40-50个。家里人少的请减半哈。
用料：
#面团：
500g低筋面粉 T. 405
500g低脂夸克 Magerquark
250g细砂糖 Zucker
1包 (8g)香草糖 Vanillezucker
4个鸡蛋 Eier
1包 (16g)泡打粉 Backpulver
2小撮 (3-4g)盐 Salz
#其它：
约1升植物油 (油炸用)
4勺细砂糖 (裹面用)
做法：
准备好所有原料。面粉、泡打粉和盐混合均匀(如果有颗粒先过筛一下)。
夸克、细砂糖、香草糖和鸡蛋混合，用机器低速搅拌均匀顺滑。
加入约1/3干粉(面粉、泡打粉和盐的混合物)，低速搅拌均匀。
再加入约1/3干粉低速搅成均匀浓稠面糊。
最后加入剩余约1/3干粉用刮刀(或木勺/揉面钩子)搅匀成很粘很软的面团。
用一个大的裱花袋尖头剪4cm宽的口，先用夹子封住。放入一半面团，再把大口封住。(没有裱花袋的可用冷冻塑料袋，装好之后再剪一个4cm的口。)
锅里放入足量植物油，大火烧热到约170℃，插入木筷子到油里检测会冒小气泡就好，马上把火调小到5档(共9档)开始炸。裱花袋小口打开，挤出约4cm长的面团用刀切断掉入油锅里，边挤边切。(用裱花袋非常方便快速而且炸出的小球形状很圆。刀可常在油锅里蘸点油再切就不粘面团。)
中小火炸约3-4分钟，炸的时候小球会自己旋转翻面很有意思。火候自己掌握好，油温不能太高或太低。温度太高了会很快炸糊但中心没熟。(最好切开第一个炸好的看看里面有没有生的软面团。)
炸成金黄色后用漏勺捞出，放到厨房用纸上吸掉表面的油。
趁热外面裹一层糖就可以吃了，松松软软香香的。
冷了也好吃哦。放到第二天可先装入盒子里，吃之前再裹糖。
蟹粉-大闸蟹的最奢侈吃法
太湖大闸蟹
对于自幼生长在太湖边的孩子而言，吃螃蟹可有门道啦！
🦀️
秋风一吹，就想吃螃蟹
“九雌十雄”
说的就是，九月要吃雌蟹，此时蟹黄正佳；十月要吃公蟹，蟹膏刚足。
🦀️
逢年过节，做为待客之道，餐桌上总少不了大闸蟹，大概是太湖蟹在太湖周边并非稀罕之物，剩下的也不少，冷掉了的大闸蟹便食之无味了，弃之可惜，费些心思挑出蟹肉蟹黄，可做蟹粉小笼，蟹粉豆腐类鲜致极的美食。
🦀️
这里，是一道螃蟹的极简却奢侈的美食。

太湖边的蟹粉，是不是和你那边的做法不太一样呢？
🦀️
用料：
3只螃蟹的量蟹肉蟹黄
7,8片白菜叶的梗白菜梗
1枚鸡蛋
一块（适中的）生姜
小半碗米醋
勾芡用淀粉
适量盐
适量糖
可不加猪膘
做法：
挑出蟹肉，这是个费神的活儿，
可以用拆蟹八件套，能省心不少！
外婆用两天，挑了20多只螃蟹，
螃蟹量大的话，可用保鲜袋分装小包，放入速冻，随用随取。
生姜也切成细末，
蟹性寒，多加些姜一来可以调和，二来味道口感更佳浓郁饱满，若不喜食姜，则可少添加一些。
白菜取其梗部，切成细末。
锅内少许油，
（若喜欢油润的口感，这里可以加入切的细细的猪膘油，这样成品口感会更加肥美）
热锅后，倒入白菜梗，炒出水分后加入姜末，
注意，这里的姜末不能先下是为了防止姜焦黄，影响了蟹粉的成色。


白菜梗末与姜末翻炒大约一分钟，加入蟹黄蟹肉碎一同翻炒，随后加入一大碗清水，量因人而异，
喜欢厚重的口感就少加水，柔和的口感就多加水。
不过，还是建议稍稍多加些水，因为接下来还要勾芡，可在那时调整厚薄。
倒入清水后，加适量的盐，糖，
加入小半碗醋，醋的用量也随自己的口感调整，这里先加入总量的一半。
盖上锅盖，煮开
锅内的蟹粉沸腾后，倒入打散的鸡蛋液，
倒入的手法可以采用泼洒式，稍用些力，这样蛋液入锅后自成蛋花。

随后用调好的淀粉勾芡。
出锅前，再倒入剩下的小半碗醋，因为醋在加热的过程中，受热酸性会减弱，所以留一半，出锅时加。
来，吃一口奢侈的蟹粉！

这一口，蟹肉，蟹膏，蟹黄。
太丰富的内涵，让人高兴的飞起来！
皮蛋豆腐
这个皮蛋豆腐不用五分钟就能搞定，而且实在很好吃，所以现在经常会做这个。只需加盐和香油就可以，有的人喜欢加榨菜或葱花，不过我觉得什么都不必加了，因为豆腐和皮蛋搭配本身就很香，加了太多的调味反而会夺了它本身的香味。
用料：
一块嫩豆腐
两个皮蛋
少许盐
适量香油
做法：
打开盒装豆腐，控出水分，切片
皮蛋切丁
将皮蛋丁放在豆腐上，加盐、香油调味即成
鲍鱼汁杏鲍菇
繁忙的上班族需要制作快捷简单，口味鲜美的食物来慰劳自己。小丸子的这款鲍鱼汁杏鲍菇非常适合懒人，上班族，又追求美味的你，来尝试一下吧
用料：
至少两根杏鲍菇
三勺鲍鱼汁
做法：
1.这样的杏鲍菇至少要要准备两根哦，否则炒完可就没有多少了
2.将杏鲍菇切丝备用，切的像一根根小火柴棍一样即可。不要嫌麻烦，入味会很彻底。
3.在炒锅中倒入很少的油，将杏鲍菇放入，并加入三勺鲍鱼汁，开始翻炒，注意鲍鱼汁千万不可多放，根据口味，杏鲍菇的用量进行调整。炒制约三五分钟，杏鲍菇就会熟了。如此简单易学的菜谱有没有吸引你来尝试！
香干马兰头
用料：
250克马兰头
4块豆干
少许糖
5克香油
适量盐
做法：
将马兰头焯水备用，水沸后，放进马兰头，马上捞出，时间不宜过长。
焯水后的马兰头，攥一下，排下水分。
将香干放进主锅，5秒～速度5打碎，盛出备用。
将焯好水的马兰头攥一下，挤出水分，放进主锅，3秒～速度7打碎。
将打碎的香干、香油、盐、糖粉放进主锅，8秒～速度3混合，铃声响起，倒进小碗里压紧实，然后倒扣在平盘中，一份色香味俱佳的香干马兰头就做好了。
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荷花宴——荷塘月色（米醋拌荷花水香米饭）
在油腻和丰腴之间，需要一点清淡和营养来搭配。
用料：
4-5瓣荷花瓣
1/2杯粳米
9颗豌豆
500毫升水
2勺白米醋
适量糖
做法：
花瓣清洗干净。加米和水按常规煮米饭的方法煮饭。
放凉后加入一点点白米醋或者寿司醋和一点点白糖拌匀。装盘！简单好看好吃😋
因为和花瓣一起煮，米饭里有淡淡的荷花清香❤️ 作为荷花宴里的主食，清新自然解腻，不妨试试哦！
烤羊排
觉得这么做能好吃，就是照片拍的少，还有就是特意告诉大家，你买回来的羊排，可以都煮好，都腌制好。吃多少，烤多少，余下的放在冰箱冻好，最好带着腌制的汤汁。然后一个月内，尽快解决掉就行。特别入味，操作起来也方便。
用料：
1000克羊排
半个洋葱
半包烧烤调料
少量芝麻依然
做法：
羊排焯水后，电炖锅，煮。我放了姜片，和大葱。
捞出，放圆葱，烧烤料，酱油，腌制2小时
我只烤了一部分。190°20分钟，然后230°10分钟，可以翻个面啥的，撒点芝麻和依然，不辣的那种，孩子也能吃。
这是第二次做的，还是喜欢脱骨入口即化的感觉
纸上铁板烧烤【德国蓝宝升降火锅食谱】
庆中秋、国庆双节，家庭聚餐烧烤嗨起来，用蓝宝升降火锅的煎盘，轻松过双节，一锅玩转到底。
用料：
蓝宝升降火锅平底煎盘
少许蚝油
少许孜然粉、椒盐
适量盐
适量三层肉
适量虾
适量香菇
适量香肠
适量奥尔良鸡翅
烧烤食材可根据喜好来安排。
做法：
三层肉切片，加入少许盐、白糖、蚝油、生抽、料酒抓匀腌制半小时入味。
把所需的材料洗净，要切的切好备用。奥尔良鸡翅我买半成品，冻品需提前拿出解冻。
准备开动🎉🎉😋😄
把蓝宝升降火锅的平底煎盘先抹油，再垫上耐高温油纸，开大火。在纸上抹点油，放入腌制好的三层肉铺匀。
待肉煎至8分熟时撒上椒盐、孜然粉、或者辣椒粉。
肉煎至两面金黄色，包生菜食用，即可去油腻。
三层肉起锅后无需放油，把想烤的东西放入，没腌制的食材待煎至8分熟时刷一下酱油或蚝油，撒上椒盐、孜然粉。也可以刷自己喜欢的酱料，如烤肉酱、叉烧或排骨酱。
焦香美味。用蓝宝升降火锅的平底煎盘，容量大，放那么多，还有空隙。纸上铁板烧，油烟小，在家也能轻松吃烧烤，健康、安全又卫生。
除了可以烫火锅，它的升降功能蒸东西也是超给力，火力十足，烧开只需2分钟。锅身5L的大容量，再多人也不怕。
蓝宝升降火锅是一锅多盘，除了升降火锅，平底煎盘还有七圆盘。升降锅/煎盘与锅底聚热盘是分离式，安全好清洗，切换锅/煎盘，十分方便。像吃完烧烤，换升降锅烫火锅，切换自如👍🏻👍🏻👍🏻。
用蓝宝升降火锅的七圆盘为娃准备早餐轻松搞定😎😄。
是不是很心动💓，极力推荐，很值得入手，一锅搞定烫、蒸、煮、烤💕💕，不用再准备一大堆锅具，弄得手忙脚乱。
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暖宫祛湿甜汤
用料：
5颗红枣
3块红糖
3片当归
4g桂枝
10g枸杞
15g克山楂
做法：
所有的材料准备就绪
把当归、桂枝提前用水浸泡1个小时（为了更好的泡出药性）
然后把所有的材料放进锅中用大火煮开
放入古方红糖
在转小火煮15分钟就好
水果圣诞树【初味日记】
圣诞树，就是过节的官宣标志嘛，传统的圣诞树是只可远观，实在是不过瘾，所以我要做一棵大大的、闪瞎眼的、可以吃的圣诞树。哇咔咔！
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
适量小番茄
适量奇异果
适量樱桃
适量草莓
适量提子
适量金桔
1个杨桃
适量防潮糖霜
做法：
把苹果底部切掉1/4，切面朝下摆放。胡萝卜去皮，切到根部。
苹果顶部插上牙签。
牙签露出一半把胡萝卜插上固定。
在苹果和胡萝卜做的树桩上，插上牙签作为树枝，上部分插深一些，下部分插浅一些，这样做出来的成品就是圣诞树的圆锥形啦！
水果洗净擦干，该切片或切块的处理好备用。
树干底部尽量插上大块一点的水果，增加底部的重量。其余部分可以随意插上喜欢的水果。
空隙可以填上一些小个的水果，例如提子、樱桃、小番茄等。
最后在最顶部插上自带五角星形状的杨桃片，撒上适量糖粉。
再做几个小雪人装饰吧！圣诞节气氛满满的水果圣诞树就完成啦！撒花~
伯爵柠香玛德琳
伯爵茶特有的佛手柑香气渗入黄油，带来沁人心脾的芬芳。玛德琳操作起来十分快捷，是我个人最喜爱的快手茶点。（改自PH大师书中的“香草玛德琳”基础配方）
用料：
75g无盐黄油
2小勺伯爵茶（切碎）
75g蛋液
45g白砂糖
15g蜂蜜
1g盐
1个柠檬的量柠檬皮屑
75g低筋面粉
2g泡打粉
做法：
黄油切块放入奶锅，小火加热至融化。投入伯爵茶叶，稍稍搅动使其与黄油充分融和，微火加热2分钟后关火，放置一边备用。
蛋液+砂糖+盐用手持打蛋器充分搅拌至粘稠。
加入蜂蜜混合均匀。
擦入柠檬皮削，混合均匀。
筛入事先混合好的泡打粉和低粉，搅拌均匀。
加入过滤的伯爵黄油，搅拌均匀。面糊静置10-15分钟。
将面糊装进裱花袋挤入模具（家里用汤匙操作即可），8分满可烤12个。
烤箱事先预热210度，以200度烘烤6分钟左右。（具体时间请根据自家烤箱脾气调整,当玛德琳周边呈现焦黄色，肚子不再膨高时基本可以关火。）
卧鸡蛋 东北风味
卧鸡蛋，非常容易又实用的晚餐。
用料：
3个鸡蛋
适量葱花
适量生抽
一丢丢盐
少量姜粉
极少量五香粉
一丢丢花生油
做法：
容器内，加入生抽、盐、五香粉、姜粉、花生油适量，将鸡蛋打入碗内。上面放入少量葱花，提香。
放完所有主料和调料后加入白水适量。
煮蛋器，做鸡蛋的利器，密封的环境确实让鸡蛋保持了最大的原味。
将调好的容器放在煮蛋器里。
接通电源，放入蒸蛋的水量，大概十分钟左右，就可以做熟。
闪亮登场，还不错吧。
八分熟的鸡蛋，真心好吃。
香炸鸡腿
用料：
适量淀粉
4只琵琶腿
一大勺料酒或者白酒
一个鸡蛋
适量盐
一勺蚝油
适量胡椒粉
五片姜片
适量黑胡椒碎
做法：
鸡腿洗干净，凉水下锅，加姜片，料酒，焯水。
捞出，冲洗干净，用小刀划几刀，容易入味，加盐，胡椒粉，黑胡椒碎，蚝油，鸡蛋，均匀涂抹在鸡腿上，腌制二十左右。
裹上粉面，热锅加油，下锅炸至有点上色，期间要翻动；捞出，复炸一次，至金黄，控油捞出。
电饭煲梅干菜捂肉
因为是一个留学生，所以就有时候会想做一点家乡的美食来慰藉一下自己的心。
用料：
150克梅干菜
1000克五花肉
两勺老抽
我是没有加的，因为干菜够咸，如果自己买的干菜不够咸可以加一点生抽
按自己喜欢来，喜欢甜的可以多一点糖
适量香菇
适量黑木耳
适量油
做法：
先泡梅干菜和黑木耳和香菇
泡干菜的时候可以处理肉，把五花肉条放进平底锅里每面煎到金黄，然后切小块
梅干菜，香菇和黑木耳泡好了，然后要炒制一下。刚刚煎五花肉锅底还有一些底油，然后先放一点冰糖，化了以后放梅干菜，香菇和黑木耳，炒一下之后加入老抽，炒香。
然后拿出电饭煲先铺一层干菜，再铺一层肉，依次一层干菜一层肉，最上面是干菜，然后电饭煲摁煮饭键，就坐等美食了。
家常猪肚鸡～大概是最简单的一道大菜了:-D
这是我们家里常做的一个大菜，简单易上手
这次我用的是整只鸡，量比较多，锅都炖不下，一般半只鸡就够了，人多的话可以放一只鸡，如果用整只鸡，就多放点猪肚和其他配菜就行了，步骤里边用半只鸡给大家写

因为疫情好久没买这些肉类了，这次用的是冰箱里边库存比较久的肚子和鸡，可能颜色看起来比较奇怪，个人感觉还是新鲜的比较好，肉冻久了味道始终不那么好
用料：
半只鸡（土鸡）
半个猪肚
适量羊肚菌
2小把银丝粉（可以不要）
一块老姜
适量盐
一小勺酒（料酒）
2根小葱
适量油
做法：
鸡剁块（可以稍微大块一点，没那么多碎骨头），猪肚切条
羊肚菌温水泡软，洗净，姜拍碎
锅里少油，烧热放入鸡油煸炒出鸡油（我这可能是两只鸡的油，之前剩的，如果鸡油多就少放点食用油，如果少或者没有的话就适当多点油）
鸡炒得比较干的状态（大概要10分钟左右，我用的电磁炉，如果用燃烧，温度高一些可能不需要这么久）
加入猪肚，酒（料酒）加进去炒一下，加入盐翻炒均匀，姜也放进去，继续炒（大概5分钟吧）猪肚和鸡炒到金黄即可
加开水炖（我的锅太小了，换了炖锅，如果装得下直接用炒菜锅也可以的）油一定不要全部放锅里炖了，很油，一般情况只把肉炖了就正好，油沥出来，炖个30分钟左右，锅不一张情况不同
如果有鸡杂可以用沥出的鸡油快速炒一下，表面变色就行了（超市买的鸡一般都是没有带鸡杂的）
如果喜欢吃粉丝的话可以在炖肉过程中温水泡发粉丝
肉快要软的时候放入鸡杂继续煮
自己尝尝，肉如果已经软了，加入羊肚菌，再煮个3 ,4分钟就差不多了，喝的鸡汤和肉盛出
撒上葱花完事儿啦！
锅里剩部分鸡汤（粉丝汤和喝的鸡汤分开，我个人觉得粉丝放进去之后汤的味道会有点受影响，如果不介意直接粉丝放鸡里也可以的），粉丝煮软，开动咯～。 以上就是我们家做猪肚鸡的过程，希望大家喜欢😘！
成都阿姨教的💗伤心凉粉💗
每次去阿姨家吃饭，这道“伤心凉粉”都是她的拿手好菜！
我偷偷向她学了秘方来，真是屡试不爽！
凉粉又劲道又好夹不易断！😋
用料：
绿豆粉
水
辣椒油
醋
酱油
盐
糖
葱、香菜
做法：
以下三种绿豆粉都可以
如图一
如图一
绿豆粉，以一比八的比例将绿豆粉和水调和在一起
（大份party版：1.5 cup的粉和12 cup的水）
（图中所示，3人份，用量：绿豆粉1/2cup 水4cup）
煮的时候必须一直搅拌，直到开锅，通常会从乳白色变得透明就好了，然后到出来让它凉下来，直到成果冻的样子就可以切成条准备凉拌了。
若是着急或时间来不及也可以放进冰箱里加速成果冻的样子，但是不能在冰箱里冻太久，不然水会分离出来，凉粉会又硬又容易碎。


切出来的粉劲道不软也不易断
凉粉的佐料：葱花、蒜泥、酱油、花椒粉、熟油炸的芝麻辣椒油、糖、醋，喜欢的话可以加一些香菜、榨菜丁。
✨酱汁做法
生抽：陈醋：辣椒油大概=1：1：看你吃辣情况
糖大约1份液体体积量的1/2-1/4
还可再按自己的口味加葱丝、蒜末、香菜末

✨辣椒油制法：热好的油倒入磨好的花椒辣椒粉+2-3个八角+5片左右的香叶（油与粉比例大概1:10），等油温度低一些的时候放入细葱花、芝麻在辣油里
超简单的红枣粘糖饼
用料：
适量粘米粉
适量面粉
1个鸡蛋
适量白糖
适量芝麻
一个红枣夹核桃
做法：
取适量白砂糖加入一些面粉，搅拌均匀，再将红枣夹核桃饼切碎，加入适量芝麻搅匀，馅儿就做好了。
取适量粘米面或糯米面，不喜欢粘的也可以用只用面粉，加鸡蛋或适量温水搅拌，揉搓，直到表面光滑，切段待用。
用手将面中心压凹陷，摆好。
顺次在面饼中加入适量的馅儿。
包好后，翻过来用擀面杖擀均匀，待用。
将擀好的面饼摆好待煎。
在煎锅内放入少许油，两面煎至金黄，一般中间鼓起就好了。
出锅摆盘。
吃起来，中间甜，外皮粘，十分可口。
香菇西红柿豆腐汤
豆腐豆腐、我爱吃豆腐
用料：
适量西红柿
适量豆腐
适量香菇碎
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
适量葱
适量小米椒
适量黑胡椒
适量椒盐
做法：
豆腐切块待用，番茄切碎待用
热锅倒油
放小米椒
放香菇碎（提早泡发）
放入番茄碎，接着翻炒
放入豆腐块，倒生抽、老抽
摇动下锅，均匀上色
倒水
沸腾后放盐
收汁一会后倒入鸡精
倒入适量黑胡椒、椒盐
放葱
出锅✅
红豆花胶羹
祛湿补血气
用料：
50克红豆
30颗红枣
适量新西兰花胶
20克桃胶
50克冰糖
做法：
新西兰花胶，老树桃胶提前泡发。红豆提前用清水泡发一晚上
大枣洗净祛核切小块备用
所有材料混合，添加适量冰糖炖煮3个小时
冷藏以后更好喝
黑椒培根鸡蛋意面
用料：
一人份意大利面
两片培根
一个鸡蛋
适量克盐
一勺半勺黑胡椒酱
做法：
水烧开，下意面
打鸡蛋，撒点盐
平底锅，油烧热，放鸡蛋
撒点盐，放培根
十五分钟，意面出锅
摆盘，放酱
适量生抽（酱油），搅拌均匀
古龙红烧扣肉扒津白
用料：
1罐古龙牌红烧扣肉罐头
300克津白
½碗上汤
1汤匙蚝油
1汤匙酱油
½茶匙鸡精粉
少许麻油
适量粟粉水
2汤匙（最后下）花雕酒
做法：
将津白洗净沥干，对半切开，然后放入沸水中汆烫至软。
把津白盛起排入锅中，古龙牌红烧扣肉罐头铺在津白上, 淋上调味酱汁，转小火焖至熟透。
将酱汁勾芡，倒入说厨用花雕酒便可上桌。
黑芝麻花生糖
最古老的花生糖
用料：
200克花生
100克熟黑芝麻
100克熟白芝麻
200g白糖
60g油
做法：
花生小火炒熟，去皮，放袋子中稍微敲碎一点点。
黑白芝麻混合。
锅中放油和糖，小火熬糖。
金黄色关火，实际没有这么重的颜色，照的偏深。
放花生和芝麻翻炒均匀。
倒入8寸模具中，压实。
掰成大块后食用。
非常好吃~
最古老的办法制作，适合新手。
还可以做水熬糖浆版的，味道也很好。
冰糖雪梨汤
用料：
1个梨
好多个枸杞
4粒冰糖
这么多颗红枣
做法：
因为这个是昨天做的就这一张图没有成品图片抱歉!
水放3分之2看锅多大，梨切块，放4块冰糖，枸杞除非到中年不得已可以多放些，红枣我这里切了，你们也可以效仿只要觉得籽软的话嘿嘿，中火20至30分钟便可，是不是很简单。
鸡蛋饼干
因为成品吃的太快就没有留下照片……
用料：
1个全蛋
2个蛋黄
50克白糖
80克低筋面粉
做法：
在碗内打入一个全蛋和两个蛋黄
直接加入50克白糖
用打蛋器开高速打发，直到蛋液细腻后开低速挡缓慢打发。
打发至明显膨胀，浓稠度如上（提起后纹路能维持一段时间而不消失）
80g面粉过筛拌入，手法是翻拌。拌到整体细腻就可以了。装入裱花袋（没有的话也可以用保鲜袋），挤入垫有油纸的烤盘。
ps:挤的时候可以挤小一点，烤的时候会变大一点，然后形状也会变光滑。
面粉加入拌匀后液体是很浓稠的，流动性不大。这样小饼干会干干脆脆。
最后就是这样的啦～烤完拿出来晾凉会更脆
小时候妈妈做的味道～葱花鸡蛋饼
用料：
800克面粉
3个鸡蛋
适量大葱或香葱末
4克盐
做法：
所有食材加入盆中，加水调成面糊，电饼档预热，刷油，倒入面糊，用铲子抹匀面糊，按蛋饼键制作即可。
做好的蛋饼，放油条，醋溜土豆丝，生菜叶，豆瓣酱，喜欢吃葱的可加葱味道更好！据说视频中的小帅哥吃了三张饼！
最经典的家常饭菜，却是人人都爱吃的！
无油红烧肥肠五花肉
说起这道红烧肉肠故事确实不一班。
我家两个孩子都不喜欢吃肉，特别是肥肉，一丁点都不碰。出于母亲的本能反应，总担心他们会营养不良，于是我总是想方设法让他们吃肉，一开始是做肉肠，刚开始煎炒烧烤几次慢慢的又都不想吃了，后面改做午餐肉，同事和朋友都说挺好吃的，但家里的孩子还是不很喜欢… … 
想来想去，就直接来个红烧试试，没想到这一试，两姐弟都喜欢上了，第一次做边吃边赞～赞不绝口，说这是我做的最好吃、最成功的一道菜色了。
或许真的不夸张，第二次做吃完的次日早上，姐姐刚起来对我说：“昨晚做梦还梦见妈妈做的五花肉了，那个味道…真是回味无穷”，我说好吃过几天再做一次，或者可以再... ...，我还没表达完整，两姐弟就异口同声喊道：“就还是这样做，不要改配方，不要改配方”🤭
封面图是第3次做的，同事听说好吃也想品尝。记得当天做好的时候有点小紧张，姐姐先吃我都不敢问这次做的好不好吃，弟弟先开口问姐姐说“好吃吗”，姐姐说“很好吃，是一样的味道”，我那紧张的心才放下来，总算也没让同事失望😂
同事尝过都说很好吃，让我把做法和配方整理出来，照片拍的不是很好，勉强应用😊
用料：
500克五花肉
500克猪小肠
约20克冰糖
4-5片姜
2-4个（依个人口味）小干辣椒
1-2个八角
2-3片香叶
1勺料酒
1勺老抽
2-3勺生抽
1勺蚝油
少许（根据需要）盐
少许鸡精
4-5个蒜头
8-10粒花椒
约5滴醋
做法：
1、五花肉洗净晾干待用（也可以过下开水，我是用淀粉+盐水清洗）
2、翻烫好的猪肠洗净晾干待用。
3、开火热锅（纯铁锅较果更好）
4、把五花肉放入热锅，调小🔥（每一块都贴住锅底，煎至两面金黄，微出油）

5、把锅中五花肉中间留出空间聚油处，放入花椒炒香。
6、不喜欢吃到花椒的炒香后可以捞出。
7、再把冰糖放入油中跟五花肉翻炒。
8、再加入备好的猪肠一起小火翻炒至糖色.
9、等冰糖化得差不多，放入姜片、八角、香叶、小米椒翻炒（不喜欢辣的可以不放小米椒，不过有点辣确实好吃很多，很解腻。姜片一定要放，其他按个人喜好，不要放多，适量就好）
10、加入料酒翻炒均匀（去腥起香）
11、加几滴醋（透肉功效）
12、加入生抽老抽翻炒均匀
13、再加入蚝油，小火翻炒到所有肉都上色（起稠）。
14、加入开水，水要没过肉（一定要用开水不可以用冷水）调大火烧开转小火慢炖约40-50分钟。期间记得观察水量，如水快干肉还不透可适当再加点开水（水最好一次加够）
15、检查肉透后，还有水份，试下味道，如偏淡可适量加点盐，开盖调大火收汁（放几粒蒜），收汁时要翻炒注意水不要被烧干，刚好起稠加点鸡精或不加也可，就可以出锅了（水和酱油如被烧干就会变成炸肉，肉就不好吃了）。
16、出锅前再把小肥肠用干净的食剪剪成一小段，翻炒一下再装盘。
松下面包机蓝莓芒果果酱
用料：
380克蓝莓
1个柠檬汁
1个芒果
80克白砂糖
做法：
蓝莓洗干净，去水
一个芒果挖出肉
丢面包机
果酱功能，2个小时。可以吃了。
葱香南瓜丝饼
南瓜饼做甜食的大概比较多吧。一直都在想可不可以是咸味的南瓜饼，一个偶然的发现，醍醐灌顶。正好有一块南瓜，不如就做一次想象中的南瓜饼。
可是，偷了一下懒，煎饼饼的过程搞得有些狼狈。南瓜含水比较多，加盐后会出水。这时候如果把那水挤掉，后来的状况或许会好得多。也不知道是舍不得那水，还是偷懒，就这么着加了蛋和面粉。其实，这时候如果增加面粉的用量，后来的状况也会好很多。可是，就是不乐意加面粉，主要是吃南瓜嘛，面粉多了，南瓜就成了点缀。而结果就是，饼饼含水量高，特别地软，虽然也能摊成饼，却特别不经折腾，一颠勺就挤成一堆。在颠坏了几个之后，终于乖乖地，小心地将饼饼从锅边顺出来，才算是有个好品相。
虽然有些沮丧，但看着最后两个完整的饼饼，还是颇有些自得。饼饼颜色金黄，看起来还是有点吸引眼球
用料：
300克南瓜丝
60毫升面粉
半个鸡蛋
4毫升盐
20克葱花
做法：
用料：南瓜丝300克，面粉60毫升，鸡蛋半个，盐4毫升，葱花20克
南瓜洗净，擦成丝
加入盐拌匀
倒入鸡蛋
加入面粉，拌匀
倒入葱花
拌匀备用
平底锅烧热，倒少许油抹匀
取适量南瓜丝糊，在锅中摊成圆饼状，中小火慢煎
底部煎出焦色，翻面，煎另一面
两面煎成焦黄，出锅
土豆变身-炸土豆
因为喜欢吃土豆，就想变着法的尝试一下，第一次做，很成功！很适合当成休闲小零食吃。
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
半碗面粉
一碗面包糠
个人喜好调料
个人喜好番茄沙司
做法：
土豆去皮洗干净，切片，薄一点好吃，鸡蛋打碎。
切片的土豆裹面粉，裹鸡蛋液，裹面包糠
将裹好面包糠的了土豆片下油锅炸(小火)，差不多2-3分钟就熟了，可以用筷子扎一下。熟好之后出锅装盘，可以放调料，也可以用番茄沙司，自己喜欢的酱都可以，一个人可以吃一盘子
川味宫保鸡丁改版
本来是想吃传统版的，耐不住缺少花生，就用更加健康营养的核桃仁代替了，美味之极
用料：
500g鸡胸肉
一根葱
两瓣蒜
一颗青椒
若干干辣椒
一根黄瓜
随口味酱油
一小勺糖
做法：
肉，黄瓜，青椒切丁，葱切段，蒜切碎
锅热油，下核桃仁炸
放干辣椒，炸出香味，下葱，放肉丁
肉变色，放酱油，下盐
下入其他食材翻炒至熟嫩
下糖，加盐，酱油，小火，5分钟后出锅
品尝美味成果
韩式部队锅
在一个阴霾的天气里，吃这个在合适不过了！
用料：
3片芝士
1把金针菇
1根大葱
半个洋葱
10克年糕
2勺酱油
1块豆腐
做法：
所有食材洗净切好，放入锅中
青苹果藜麦沙拉
炒鸡健康~味道还不错哟~
用料：
1/2个青苹果
25g藜麦
70g即食菠菜
30g杏仁
少许葵花籽
少许蔓越莓干
少许帕马森干酪
少许罂粟籽
45g橄榄油
10g树莓葡萄酒醋
10g细砂糖
少许喜马拉雅粉盐（海盐）
少许洋葱
15ml第戎芥末酱
30ml树莓果酱
1/2个柠檬
少许清水
做法：
首先将杏仁浸泡去皮，洗净
烤箱预热上下火180度，风炉模式，烤箱中层将杏仁烤箱烤干，取出放凉，备用；以150度火力将葵花籽与罂粟籽烤香，放凉备用
将藜麦洗净，与250ml清水倒入一个小号的复合平底锅中，中火将清水煮沸后，转至小火焖煮藜麦约20分钟，捞出后用凉水略微冲洗，防止粘连，备用
青苹果切成小块，加入1/4个柠檬的柠檬汁，防止氧化；蔓越莓干切碎，备用
将即食菠菜（嫩菠菜，不是超市卖的那种）洗净切成小段，加入少许橄榄油（配方份额外）拌匀，防止菠菜遇盐变色。将青苹果粒、杏仁、藜麦加入到菠菜之中，拌匀
将罂粟籽与葵花籽撒在沙拉上边，擦上少许帕玛森干酪碎；将橄榄油、树莓葡萄酒醋、1/4个柠檬汁、少许清水、细砂糖、洋葱粉、第戎芥末酱、树莓果酱混合抽打成糊状，制成淋酱，淋在沙拉之上；将喜马拉雅粉盐放入研磨瓶中，撒在沙拉上调味，再撒上少许胡椒碎调味，即可完成
成品图
糖醋藕丁
用料：
克盐
勺白醋
勺酱油
节藕
克糖
料酒
生抽
蚝油
做法：
藕切丁 
用开水焯一下捞出

锅中放油 放藕丁 翻炒 加入料酒 生抽 老抽 糖 白醋 盐
撒葱花
全麦黑芝麻酸奶麻薯小面包
简易快捷小面包，热时外酥里Q。
用料：
100克全麦面粉(面团)
75克原味酸奶(面团)
12克橄榄油(面团)
10克黑芝麻(面团)
1.5克盐(面团)
5克泡打粉(面团)
36克麻薯粉(馅)
9克黄油(馅)
6克全蛋(馅)
20克牛奶(馅)
2克黑芝麻（馅)
做法：
将全麦面粉、泡打粉、黑芝麻、盐混合均匀，倒入橄榄油，用手抓匀，使橄榄油和面粉混合在一起，成为粗疙瘩状，倒入酸奶，揉成面团，把面团平均分成6份，揉成小圆球。
黄油隔水加热溶化，将麻薯馅的全部材料，用橡皮刀搅拌均匀，无颗粒，平均分成6份。
取一份面团压成圆形，包入麻薯馅，收紧收口，朝下，放入烤盘，全部包好后，在面包上剪十字口，烤箱预热200度，中层，上下火20分钟左右。
蓝莓果酱
这次的蓝莓是自己在果园里采摘的，果酱的做法是种蓝莓的欧吉桑教哒~~
用料：
蓝莓300克
白砂糖120克
柠檬半个
做法：
蓝莓洗净沥干水分倒入锅内。
分两次加入砂糖。蓝莓果酱的做法和草莓果酱不一样，不用提前腌渍，也不用切开或压碎。先倒一半糖进去。
开小火。用木勺搅拌。
砂糖慢慢融化，蓝莓里的汁水就出来了。
转中大火，继续搅拌。直至第一次加入的砂糖完全融化后，再把剩余的倒进去。
等砂糖完全融化后，倒入榨好的柠檬汁。蓝莓本身很甜的话，就要用柠檬汁来调节酸甜度，试问，果子很甜，只放糖你不觉得齁啊？如果蓝莓本身比较酸，柠檬汁可以适量减少；蓝莓要是酸的不得了的话，甚至不用柠檬汁也可以。果酸成分过多，做出来的蓝莓酱就会偏稠偏硬。
熬煮过程中，会有浮沫出现，用细网勺撇掉这些浮沫，这样做出来的果酱颜色才干净，好看。
7分钟过去了。关火。在小碗里装些清水，滴入两三滴果酱，如果滴进去的果酱化开了，就说明还没熬煮好。开火，再熬一小会儿；相反，如果没有化开，还是保持半凝固的状态，就说明熬好了。300克蓝莓的量，从进过锅熬煮到熄火，十分钟以内完成.
趁热装进消毒好的玻璃瓶里，盖上瓶盖。盖子不要盖太紧，带点松（舀果酱的勺子也要消毒）。放进开水里煮5分钟（瓶子不用倒放。水量在瓶盖下面一点）。这样是为了把玻璃瓶中的空气排出来，延长保存期限。

冷却后放入冰箱。

冷藏以后会变得很稠，有点像果冻，这是正常现象。
装果酱的瓶子最好用小瓶装，100毫升容量的最好。一旦开了，越快食用完越好。大瓶子装的话，食用时间长，开开合合的影响保存。
方子里的量做出来后，100毫升的瓶子两瓶不到。
韩国炸酱面 简单版
看见韩剧里面的人吃炸酱面，吃的都特别香，自己也好奇韩国炸酱面的味道，那么今天晚饭就吃它了！
用料：
1份面条
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1根黄瓜
适量猪肉
半包韩国春酱
1根香葱
做法：
锅中热油，放入肉末，炒熟，再放入香葱翻炒
倒入胡萝卜、土豆、洋葱翻炒均匀
加入韩国春酱翻炒
加入适量的水，把菜煮熟，大火收汁
面条煮开后放上酱还有自己喜欢的配菜，就好了
【清·笋幢】一幢冬笋纳荤鲜，你是否已在思念家中那幢暖屋
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。看古人如何把笋吃出家的味道。

【功效】清热化痰、益气和胃、化湿开胃
用料：
5只冬笋
150g猪肉馅
150g酱油
50g冰糖
数粒砂仁
1个蛋清
少许香油
少许葱碎
少许盐
做法：
个大鲜冬笋，剥去笋衣，切掉老根，刮平笋身。
底部切下一小片，用小刀搅空中间，挖出笋肉备用。
猪肉馅放盐、香油、砂仁末、葱碎、一个蛋清以及挖出的笋肉，搅匀后填进笋身。
填好的笋加入酱油和冰糖，添适量清水红烧。
肉末意大利面
用料：
蒜瓣
肉末
洋葱
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
洋葱切小丁
把意面煮十分钟
肉切小丁块
爆香
加入肉丁一起翻炒
加入洋葱
放入调料
热气腾腾的意面出锅
清炖鸡脚翼
用料：
250克鸡骨
12对重约500克鸡脚
12对重约1000克鸡翅
15克枸杞子
100克猪皮
做法：
将鸡脚剁去趾甲，直拉一刀，用刀背将爪关节敲断，取出脚柱骨；鸡翅剁去上节，取用下节（边翼尖）
将鸡骨和猪皮放入沸水锅中氽约1分钟，捞起洗净
甜甜蜜蜜赤豆桂花元宵
非常时期，宅家就是对祖国最大的贡献，今天是元宵节，做个最简单的元宵，希望我们的祖国也能很快恢复，待到春暖花开时，大家一起出来看看我们美好的祖国
用料：
400克金龙鱼糯米粉
260克开水
200克红豆
20克糖桂花
做法：
红豆淘洗干净，提前加水炖煮一个小时以上
糯米粉加入碗中
倒入开水搅拌成团
一定要开水哈，如果觉得黏手可以加一点干粉，觉得干可以再加一点水哈
揪小剂子，搓成小球
一会就搓了一堆
水开下入小圆子，浮起来就煮好了
一勺红豆一勺元宵，最后撒上糖桂花就好了
请你吃
糯叽叽，超Q弹
洋葱猪扒
用料：
里脊肉（猪扒肉）
洋葱
生粉
生抽
蒜头
做法：
猪扒切薄片用刀背拍，然后把蒜头切末倒入适量生抽腌渍在放点生粉锁味。
锅里下油，放入猪扒爆香，在把切好的洋葱炒一下就能装盘啦。
简单的大白馒头
这个馒头算是衍生物品吧，本来只是想做鸡米花，然后发现家里没有面包糠，想起来可以用馒头屑来裹，所以就做了这个馒头，这次也是第一次发菜谱，还有很多不足，大家多多包涵！
用料：
120克温水
3克酵母
250克面粉
4克猪油
适量白糖
做法：
先把酵母融入温水中，拌匀静置几分钟;忘了拍照
这时候准备250g面粉，放入猪油和糖！
拌入刚才第一步准备好的酵母水，用筷子拌成絮状，然后用手揉成团，三光后分成6份。可能各种面粉吸水性不同，会有一点点差异。
取一小团，一头按住，一头往外搓，再卷回再往外搓，等面光滑后，开始将面的外围往中心按压，以形成圆形，差不多的时候翻过来搓圆即可。
放入蒸格，在锅里放入温水把蒸格放入进行发酵。
发至1.5倍开蒸，我一开始开的中火，蒸了20分钟，感觉没热气上来，又开大火蒸了10分钟。
关火后闷三分钟再开锅，大白馒头就好了，感觉还是挺简单的，因为做的时候忘了拍照，所以只有成品照还望海涵。
炒西葫芦瓜
用料：
1个西葫芦
随意香菇
随意大白菜
做法：
食材
切
先炒香菇后放西葫芦瓜一起炒最后加大白菜食材自己随意！营养均衡！加水调料哦可
红糖珍珠
木薯淀粉 80g甚至更多一些(分成三份)
红糖         20g
水             55g
把红糖➕水煮沸（一定要沸腾）沸腾立马倒入其中一份木薯淀粉中赶紧拿硅胶铲翻拌，这时候应该还是很粘再倒入一份木薯淀粉继续翻拌。这时候温度是不够的了，如果还是很粘，就把这一坨重新倒进锅里小火🔥加热翻拌，然后倒入最后一份木薯淀粉和那一坨翻拌在一起。
好了 可以拿到垫子上揉了  可能会有点干  搓球球的时候手里可以沾点水
用料：
适量红糖
适量木薯淀粉
适量水
做法：
煮25分钟闷20分钟
韭菜炒鸡蛋
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
1勺盐
做法：
准备食材
韭菜切段
鸡蛋里加一些水，炒鸡蛋更嫩滑
鸡蛋打散
锅热再放油，油热倒入鸡蛋
迅速翻炒盛出备用
炒锅放油，放入葱花炝锅
放入韭菜，翻炒片刻
放入盐
放入鸡蛋，迅速翻炒，不要炒的时间过长
出锅装盘
咸蛋黄馅心
用料：
400克咸蛋黄
200克牛奶
250克水
50克玉米淀粉
110克黄油
100克白砂糖
90克玉米糖浆
适量白酒
适量花椒油
3克盐
做法：
做法简单粗暴
蛋黄，牛奶，水，等材料一起扔进料理机
打成浆水状，放入不粘锅里一直炒制到成团就可以了
然后放冰箱冷藏后就可以了使用了
咸香可口的海米冬瓜火腿汤
用料：
适量火腿
1/4个冬瓜
3朵香菇
1把海米
适量葱姜
做法：

1. 泡海米、香菇；切葱姜、火腿、冬瓜；用的西班牙火腿。


2. 热锅冷油，炒香姜、葱白、海米、香菇（泡海米香菇的水留着）；

3. 加入火腿翻炒2分钟；

4. 加入泡海米和香菇的水，不够再加清水一大碗，烧开后下入冬瓜片，加料酒2瓶盖，适量盐调味（不能加多了，因为火腿是咸的），煮15分钟，起锅后撒入香葱和白胡椒。
蒸菜蒸马蜂菜（马齿笕）
马齿笕，又称长寿菜，每到夏季，自家菜地里长的到处都是，特别是雨后的马齿笕菜叶子上挂着水滴，更是鲜嫩。每100克马齿笕鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素BI0.03毫克，维生素E0.11毫克，维生素P0.7毫克，维生素C23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，所以．适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎的人服食。马齿笕中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。现代药理研究表明：抑菌试验:对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强。马蜂菜为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食
用料：
450克马齿笕
140克面粉
8克食用油
3克盐
3瓣大蒜
5克麻油
做法：
菜洗干净，控干水份，加入食用油拌匀。
加入面粉拌匀，蒸锅加水开锅，铺笼布把拌好的菜放蒸锅里蒸7分钟
拿出蒸好的菜晾凉，放入蒜泥，麻油，盐，拌匀。
好吃又营养的蒸马齿笕菜，开吃😀
东北烧饼
答应了友友写这个方子，所以必须挤时间完成，哈哈，那就公私兼顾吧。

为了做这个，专门练了一段时间，做法很简单，可以根据个人口味再抹油酥的时候放椒盐，葱花，孜然粉（熟的哦），芝麻……
用料：
240克一，主面团，家用面粉
160克温水
3克酵母
3克泡打粉
二，油酥
35克豆油
35克面粉
4克盐
三，酥油面
20克面粉
10克豆油
（可刷可不刷）四，表面刷料
30克豆油
半个鸡蛋黄
做法：
首先把水预留10克，根据自家面粉的干湿度适当加减。
然后主面团和好，表面成光滑，室温或者烤箱发酵30-50分钟，两倍大即可。
主面团发酵同时，我们来炒酥油面。把25克的面和10克的油混合，放不粘锅里小火不断翻炒，炒制微黄色即可，装盆散开待凉，酥面就做好了。
把发酵好的面团手揉排气泡，擀成长方行的大饼，厚约2毫米。（薄厚也可根据自己爱好的）总之擀的饼越薄，起的层就越多哦。
凉透的酥面，加上油酥料，面35克，豆油35克，盐4克混合均匀。然后用刮刀均匀抹在擀好的面饼上，（如果想放椒盐，孜然粉……现在可以撒上哦）。顺长卷起。
把卷好的面卷平均分成四个，（我分成四个量，比较接近外边买的烧饼大小，呵呵）把每一个面剂子两头捏紧然后向中间合拢成圆型即可。盖上湿毛巾或者保鲜膜醒十分钟。此时把半个蛋黄和20克豆油调匀待用。
把醒好的四个面团，一一按遍。拿一个面团，用擀面棍从四分之一处开始擀起，擀到四分之三处，然后把面饼旋转四十五度角接着还是从四分之一处擀到四分之三处，厚度约6毫米，发酵30到50分钟成1.5—2倍大小，然后均匀的刷上调好的蛋黄油即可。200度预热烤箱别忘了哦。
烤箱中层上下温度200度12分钟烧饼就KO了。
姥爷牌红烧虾🦐
大宝想吃虾了，正好周末去姥姥家，姥爷做了红烧虾，味道很惊艳，一问做饭还超级简单，于是回到家再次给孩子们做起来，给孩子拔掉虾壳后配米饭还很有味儿～，所以记录下来，第一次传菜谱，多担待哈❤️
用料：
20只左右虾
半根～1根大葱
适量食用油
一勺糖
1.5勺蚝油
2勺料酒
做法：
把大虾去掉头，虾线，尽量控掉多余的水，备用。热锅倒入适量油，油量根据虾的多少哈
待烧热油后下入大虾，一定要油温高再下锅，然后炒虾，油温高不会有很多水，虾皮还可以迅速变色变脆，当虾皮变硬变脆后烹入料酒，去腥，盛出备用。如果盘子里有汤汁要倒掉仅留大虾即可。（料酒后下，如果先下就变成炖虾了哈～）
再起锅下油，油热加入大葱，孩子不爱吃葱所以切成葱花了，如果爱吃大葱的朋友，可以切成滚刀段，耐炒，吸收了汤汁后还更加好吃😋
加入一勺白糖，1.5勺蚝油（普通海天蚝油，品牌随意），此时炒不炒都可以，如果家里火大要看好，小心葱糊掉。
将之前定型且已经熟了的大虾倒入锅内翻炒均匀，大火可一并去掉锅内水分。做给孩子吃里面没再加盐或者生抽，个人觉得味道配米饭够用了，口味重的朋友酌情略加生抽或一点点盐哈～
当当当～出锅了，没有过多的配菜，超级简单～换成圆葱也是可以滴！做起来吧🤩
番茄鸡蛋汤面
简单快捷，人见人爱。
用料：
两个番茄
一小把挂面
100毫升纯净水
半汤匙酱油 
3棵香菜
做法：
西红柿切成小块
姜切成碎末
香菜备用
锅中放油烧热，加入姜末，
姜末煸一会后放入番茄翻炒，加入少许酱油和盐
番茄炒至八成熟后，倒入纯净水
待水滚开后放入面条
最后打散鸡蛋甩到汤里面，加入香菜。开始食用吧
可乐排骨（家常版）
今天来教大家做可乐排骨，做法非常简单，从小吃到大的味道，每次妈妈煮可乐排骨，我都可以多吃两碗米饭呢！
用料：
500克排骨
1瓶可乐
5-6颗话梅
1片陈皮
4-5粒冰糖
3-5勺生抽
做法：
第一步我们先把排骨冷水下锅，焯水洗净备用。
用的可乐建议用可口可乐，话梅不要买甜话梅，要带点酸的那种。
锅中放入排骨，倒入半瓶可乐，如果是用小瓶的，要一整瓶到进去，放一片陈皮，5-6颗话梅，4-5颗冰糖，再加入3-5勺生抽。
  大火烧开后，转小火35-40分钟，如果觉得不够味，可以加适量的盐作调味。
  美味的可乐排骨就做好了，真的非常简单，没有任何难度，你们一定要试试！
创意卡通包集合
家有挑食娃，最初是为了让她乖乖吃饭！
结果一做不可收拾！
每一个都是那么的可爱！
非原创，都是参考下厨房大神的造型。
仅此记录一下我的包包们。
用料：
克酵母
克细砂糖
克面粉
适量果蔬泥
做法：
集合
集合
集合
集合
集合
狗狗
发酵前
松软度
番茄面疙瘩汤
早餐来一份劲道可口的番茄面疙瘩汤，太棒了~
用料：
根据人数定量面粉
1个西红柿
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量生抽
适量蚝油
适量清水
适量葱姜
适量盐
做法：
准备好食材，家里没有鸡蛋了 就没放，如果有的话最好放一个鸡蛋和面~
鸡蛋先打散，然后倒入面粉里搅拌，再慢慢的加入清水搅拌，和好的面放在一边醒15分钟
锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火，剥去西红柿表皮，用水烫过的比较好剥
西红柿切块，葱切末，姜切片
炒锅倒入适量的花生油，放葱花和姜片炒香锅底
下西红柿块翻炒，放入番茄酱，翻炒均匀
放入热水，大火烧开
这个空档可以处理面鱼最重要的一个环节了，撒一些面在上面，用手揉捏均匀，然后在面上撒些水，用拳头捶打均匀，这样面吃起来比较劲道~
水开后，就可以拨入面疙瘩了，用勺子不时的搅拌下，避免粘锅
拨好后，放入适量的生抽、蚝油、盐 ，稍煮片刻。 出锅前淋上香油即可
什锦水果捞
用料：
安慕希一盒酸奶
1个芒果
1根香蕉
3个草莓
1个橘子
半个苹果
若干干果仁
做法：
水果切小块，放盒底
倒入酸奶，安慕希味道不错。安慕希浓稠，晃动一下会比较均匀。
把提前剥好的干果仁撒在上面，大功告成！
小乖家的早餐💗💗💗
用料：
妈妈满满的爱
做法：
心情早餐
满满的爱
菠菜菜馒头
用料：
1斤菠菜
1斤左右面粉（和面用）
适量面粉
3克酵母
适量水
做法：
面粉加酵母加水，加水的时候可以一边加水一边用筷子搅拌成面絮状，我平时加水没怎么刻意去记录重量，不同牌子的面粉吸水量也不一样，只要面团揉好后是偏软的就可以了，稍微硬一点也没关系的。揉好的面团给它盖上盖子发酵，接下来我们去处理菠菜
锅烧水，菠菜择好洗干净，水滚开后放菠菜下锅煮一下，煮好的菠菜用凉水泡一下再挤干水分，（图：用纱布包住菠菜挤出多余水分）
挤干水分的样子⬆️尽量挤的干一些，等下揉菜和面团的时候更好混合
挤干水分的菠菜切碎撒盐拌匀
菠菜水分大的话会不太好揉，之前试了试这步加入干面粉会更好揉一些，让干面粉去把菠菜里的水分吸走
揉好的面团应该是这样⬆️面团多揉一会儿，不要太软，不然蒸的时候会慢慢滩成个面饼🌚
分成一样大的小面团，把它揉圆，面团大小均匀一些不要差太多，我是拿克数秤称的，一个80克左右
馒头整形好后放入蒸笼里醒半小时再开大火蒸，下面可以垫上油纸防粘，上气后转中小火蒸25分钟
早饭来一个也超棒！
奶油南瓜吐司
记录下配方方便下次做，九分满结果一不小心发到10分了，结果就是涨太高了，这是两个450克配方
用料：
500克日清山茶花高筋粉
16克鲜酵母
200克南瓜泥
6克盐
40克炼乳
50克细砂糖
100克全蛋液
120克淡奶油
50克黄油
做法：
发9分满入烤箱
6-8分钟上色盖锡纸
上下火180度40分钟，成品超柔软拉丝，组织也超细腻
组织超细腻
柔软度也是超级好
盐爆花胶汤（视频菜谱）
盐爆花胶，为广东阳江特色花胶制品，比之油爆要存放时间更长，沙爆干净卫生。盐爆花胶用大海盐将干品花胶爆炒而成，完美避开花胶腥气。食用方法更为简单方便，可做汤，可煮粥，可红烧，可焖食。
本地酒席，弥月，婚宴，寿酒，必有花胶汤，而这时候的花胶，便会将花胶用大海盐爆炒一下，令汤鲜香，有成数，更重要的是，无腥气。
此汤为闸坡本地正宗吃法。香，鲜可口。十分得意。
用料：
50克盐爆胶
6粒200头元贝
8条大虾米
1只鸡蛋
150克猪骨头
做法：
盐爆胶清水泡泡2小时
元贝，虾条清水泡泡5分钟，洗洗干净，备用；
猪骨头斩大件，锅里加入清冷水，同时加入骨头，大火烧开，烧2分钟，捞起骨头，清水洗洗干净，备用；
泡好的盐爆胶，厨房剪，剪剪成2-3段备用。
将猪骨头，元贝，虾米入锅，按下时间煲1小时后，加入盐爆胶，再煲1小时左右，打入一个鸡蛋，加入杞子，再煲10分钟左右，即可饮用。
肉末炒酸豆角
夏天来了，胃口变差了，吃点酸豆角培白粥，胃口棒棒哒……
用料：
250克酸豆角
100克肉末
5克糖
1个辣椒
1个小米椒
做法：
酸豆角切碎，放锅上炒干水份，加点油，糖炒，起锅，备用
半肥瘦肉末煎出油，放青椒，小米椒炒变色，把酸豆角倒入锅中炒两分钟，出锅
煎豆腐
用料：
一块豆腐
适量葱
适量酱油
做法：
豆腐切成适当的小块
锅烧热，倒入少量油
油温5成热时放入豆腐小火煎
滴入少量酱油
豆腐两年金黄即可出锅
撒上葱花
鸡爪蛋醋姜
满满的胶原蛋白，好好次
用料：
1斤鸡爪
1瓶醋
半斤鹌鹑蛋
一大块姜
做法：
鸡爪一斤，洗干净去指甲备用
要用这种甜醋
鹌鹑蛋煮好备用
我用的小黄姜
鸡爪过水拿出来沥水分
鹌鹑蛋煮熟去壳，我这里用鹌鹑蛋，你们也可以放鸡蛋进去的
底层先放姜，其次放鸡爪，再放蛋，最后把整瓶醋倒进去，这里看的醋有点少了，没关系到最后煮出来还是有醋的
大火煮开，小火在煮个十分钟左右，关火焖一下
20分钟后出锅，好吃，一点也不比猪脚姜差
不用打发的葡萄干核桃麦芬
无需打发，糖可以酌情增减
用料：
100克葡萄干
4个鸡蛋
100克核桃
250克牛奶
320克低筋面粉
10克泡打粉
140克玉米油
50克细砂糖
100克红糖
做法：
鸡蛋（全蛋）牛奶，玉米油，细砂糖，红糖，混合搅拌均匀
筛入低筋面粉，泡打粉，混合均匀，用裱花袋挤入杯中，7分满，在表面放入核桃碎和葡萄干
放入烤箱中，150度20分钟左右，自己适当调整时间
差不多爆满有香气的时候就烤好了
超级香甜可口～简单易上手哦～
卤汁肉夹馍
用料：

•五花肉500克
•中筋面粉250克
•香菜100克               •葱3段
•姜3片
•冰糖20克
•干酵母6克
•泡打粉5克
•料酒2勺
•生抽3勺
•老抽1勺
•八角2个
•香叶、花椒、陈皮、桂皮各适量
•盐适量
做法：
1．五花肉在清水中浸泡1小时，倒去血水，切大块。

2．切好的肉在沸水中汆烫3分钟，撇去浮沫，捞出备用。
3．香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮包入纱布内或装入煲汤纸袋。
4．取较深的汤锅，放入五花肉、香料包、葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。

5．锅中倒入足量的清水（水面高出食材两倍左右），大火煮开转小火卤2小时左右。肉用筷子轻松扎透为好，卤好的肉浸泡在卤汁中备用，卤肉就完成了。
6．中筋面粉中加干酵母、泡打粉，加入适量清水搅拌成棉絮状。

7．揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布饧1小时。面团膨胀一倍大为好。
8．将面团分成直径5厘米左右的等份，揉成面团，松弛15分钟。在小面团表面刷油。
9．取一个小面团搓成长条。

10．再擀成长条片。

11．将长条片对折卷起，垂直按扁。

12．擀成小圆面饼。
13．平底锅内不放油，直接放入小圆面饼两面烙熟，白吉馍就做好了。

14．香菜切碎，卤肉捞出粗粗剁碎，将肉与香菜混匀。

15．白吉馍用刀横切不切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁即成。
茴香黄豆
前几天来包包子的茴香苗还剩下一些，昨晚睡觉前泡了黄豆，今天中午做了这菜，真的！好吃极了！很适合这个季节吃。
用料：
80克黄豆
一把茴香
适量盐
适量葱油
适量鸡精
适量白醋
做法：
睡前泡上黄豆放在冰箱里
第二天倒掉泡黄豆的水锅里放水倒入黄豆大火煮
煮开后转中小火
盖上盖煮大约15分钟捞出黄豆放凉备用
茴香苗洗干净在开水里焯一下
放到沥水架上沥干水份后切成小段放到黄豆碗里
用这种白醋
起油锅炸葱油
捞出炸过的葱，油放凉倒进黄豆、茴香苗碗里。
黄豆、茴香苗、葱油、米白醋、盐、鸡精调均匀，好了！上桌！😄
番茄酸汤牛肉
一直很喜欢吃酸酸辣辣的酸汤牛肉，因我个人喜欢吃番茄，觉得跟酸汤好像得搭，所以就尝试在酸汤牛肉里加番茄打汤，牛肉我喜欢吃新鲜牛肉，今天我买了肥牛，花腱肉，胸口油
用料：
3个西红柿
800g牛肉（花腱，肥牛，胸口油各一些）
600g杂菇
一个蒜蓉
20g姜蓉
（看个人喜不喜辣定）海南黄辣椒酱
少许白醋
随量香菜
少许盐
少许胡椒粉
做法：
如果能买到新鲜牛肉，汤汁会更鲜
杂菇：秀珍菇，金针菇，草菇，冬菇
准备好的蒜蓉，姜蓉，黄辣椒酱，番茄
热锅，放油把蒜蓉，姜蓉放入锅里爆香
放盐，胡椒粉
放番茄翻炒一会儿后加水
在汤的过程中，另外找个锅把杂菇焯捞起来备用
在焯菇的水里加点盐就可以
把番茄捞起来放杂菇上面，准备烫牛肉
水开了后放进一部分牛肉，因为我的量有点多，所以才分三次平煮，牛肉很快煮
焯好捞起的牛肉
最后一次连汤一起倒入有番茄杂菇的盆中
最后淋一圈白醋，我这盆的量有点多，少的话白醋淋少点，也看个人喜不喜酸
感觉加点炒过芝麻比较香，可加可不加
牛肉用花生油，少许酱油，生粉腌一下，我忘了拍腌好的照
胶原十足卤牛筋
认识一个卖牛肉的朋友，所以可以拿到最新鲜最地道的食材。近水楼台也想尝试做一下各种牛系列的美食，这次轮到了牛蹄筋。接下来发3篇牛蹄筋的做法，胶原十足，合适减肥
用料：
2斤牛蹄筋
3片姜
1勺料酒
2听啤酒
半勺老抽
3勺生抽
1个八角
1小截桂皮
1片陈皮
3片甘草
适量香叶
适量（可不用）干辣椒
1抓青花椒
做法：
蹄筋2斤，清洗后稍微切成2-3段，入冷水锅加料酒、姜片汆烫后捞起
将牛蹄筋放入高压锅，加入啤酒2听、老抽半勺、生抽3勺、蚝油半勺调味，大料（八角1颗、桂皮半截、陈皮1片、花椒1抓、甘草3片、香叶1抓，干辣椒适量）。注意啤酒的量要差不多没过牛蹄筋，不够的可以加啤酒或者清水
大火烧开后加盖，高压锅开始喷气后转中火压35分钟
关火后静置半小时以上，待高压锅压力散去后开盖，蹄筋呈现出迷人的颜色，看着就觉得好吃
压过卤好的蹄筋很容易切，按自己的喜好切小段或者厚片、薄片都行，就可以直接吃了。一口口的都是胶原蛋白，太过瘾了（图片只是8-9两的份量）
如果觉得直接吃味道太单调，那就调一个酱汁，卤汁+少量陈醋+白芝麻+辣椒粉，这样吃也不错（和卤腱子肉一样的酱汁）
鸡蛋不糊又有番茄汁的西红柿鸡蛋OJZ
虽然做法很老套但是第一次做出这么漂亮的西红柿鸡蛋啊留念一下！！！！
用料：
西红柿
鸡蛋
盐
高兴就加不加也OK番茄酱
做法：
鸡蛋打散，西红柿切块
倒油，先炒鸡蛋，用铲子切成小块，成出备用
一点点油，到西红柿，立刻就出水了！！！炒炒炒！我把盛鸡蛋液的碗涮了点水也到了进去，高兴的话也可以加点番茄酱~
鸡蛋倒进去，小小的炒一下就好啦！
京酱肉丝
零失误做的，为了家人，用心了。
用料：
多张豆腐皮
2勺甜面酱
10克白糖
2勺淀粉
400克瘦肉
5克盐
1根葱
适量碎的葱姜蒜
适量面酱，耗油，酱油，料酒，淀粉
做法：
切肉丝，顺着肉的纹路切。
碎的葱姜蒜，糖，面酱，酱油，耗油，再加点水搅拌匀了。
肉丝加料酒，盐，淀粉，油，搅拌匀了，腌10分钟。
腌好的
锅内加油，快速炒肉，微黄出锅备用。
爆炒葱姜蒜，加入炒好的肉，再把一碗料酱倒入，炒开，收汁出锅。
真的好吃到不去饭店了。
牛奶木瓜
用料：
个木瓜
克冰糖
克牛奶
半个熟木瓜
一盒牛奶
做法：
木瓜去籽去皮
木瓜用微波炉打2分钟
加牛奶继续加热一分钟后取出，不要热时间长了，会凝结
油炸豆腐丸子
每年过年家里都会炸，突然好想吃，就打电话问妈妈做法，哈哈，全程一个操作，照片不全，将就看了哈
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量盐
200克肉糜
50克葱
100克面粉
3勺生抽
做法：
材料准备好
依次放入盐，生抽，面粉，搅拌好
锅里放油，油热放入丸子，炸至金黄出锅（虎口挤出丸子，用铁勺定型放入油锅）
无糖无油奶香红枣窝窝头——低脂减肥解馋
在一个想减肥又想吃甜的日子里…
用料：
10—20颗红枣
300克玉米面
200克黄豆面（或白面）
200克开水
160克牛奶
2克小苏打（不必须）
做法：
开水倒进玉米面中，边倒边搅。都倒进去搅匀大概就是这个状态
等温度不烫手了以后放入黄豆面或白面和小苏打。然后倒入牛奶
上手揉成光滑面团（开始会比较粘，我带着一次性手套揉的）放一边密封醒十分钟
这个时间用剪刀给红枣去核，然后切碎（红枣数量随你喜欢）
醒好面以后把红枣碎揉进面里
揪成小剂子，大小随你喜欢。制作方法一只手没法录，给大家找了个视频👆
都做好了就整齐摆上，开始蒸。大火上汽后转中火10-15分钟，看大小而定。不确定的话多蒸两分钟也可
吃！
蒜泥茄子
怀念小时候妈妈做的味道
用料：
2长茄子
大蒜
干红辣椒
香油
醋
蒸鱼豉油
盐
料酒
做法：
长茄子纵向一切两半，开水中煮5分钟，出锅后沥去水分，放冰箱冷藏
蒜切泥，干红辣椒切碎
茄子冷却后手撕成长条状，摆盘。
将蒜泥辣椒碎放在茄子之上，加盐、醋、蒸鱼豉油、香油；少量油加热，又问一定要高，油浇在调料上爆香即可。