xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鬼子姜
鬼子姜的学名叫菊芋，从名字上可知是菊科的植物，俗名叫洋姜，原产北美，十七世纪的时候传入我国，鬼子姜适应性极强，抗干旱、抗病虫，几乎没有什么害虫来吃它。现代研究发现：用鬼子姜提取菊糖，可治疗糖尿病，其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。 鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，普遍吃法是多用来腌制成咸菜。初冬季节，鬼子姜上市，鬼子姜的价格很便宜，买回来洗干净了，晾干后用盐腌了，再添加甜面酱、酱油腌起来，过个二十几天就可以食用了，吃时改刀切片或切丝，是早餐很好的佐菜。
【转自美食天下菜谱】
用料：
500克鬼子姜
250克甜面酱
75克盐
40克糖
50克白酒
75克生抽
5克花椒
5克大料
适量水
做法：
1 鬼子姜用水浸泡洗干净，洗净的鬼子姜将其放在通风的阴凉处风干一到两天。
2 各种调料准备好。
3 花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
4 将鬼子姜放入菜坛中。
5 再依次加入甜面酱，盐、糖、生抽、白酒、最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中。
6 密封腌制20天即可取出食用。
香菇鸡汤
入秋了天气下一次雨就比以往寒一次，做道鸡汤暖暖身。
用料：
一只母鸡（土鸡更好）
一把干香菇适量
10余粒红枣
沙参几只（随意）
也可以加点黄豆
2~3片姜片
做法：
准备食材母鸡一只（去菜市场要求帮忙处理干净，成本30左右） 
　　　　 香菇(干香菇比较香，泡香菇的水可以直接加进去一起熬） 
　　　　 红枣,10余颗 
　　　　 小沙参几只（随意） 还可以加点黄豆 。红枣，沙参，香菇等洗净提前浸泡
肉切块 血水冲洗干净，入锅大火煮开，撇去浮沫 
　　　　加入泡好的沙参，红枣，香菇 以及姜片 
　　　　 
　　　　小火一小时 最后加盐保证肉质鲜美（完全不用任何调料了，只用盐就很美味）
白菜豆腐卷
用料：
18片白菜叶
450克自制豆腐
1根胡萝卜
150克水发香菇
100克水发黑木耳
5克盐
10克生抽
适量蒸鱼豉油
做法：
香菇，豆腐和黑木耳剁碎或者用料理机打碎，加入盐和生抽调味。
胡萝卜尽量取用长一点的，已经去皮，然后用刨刀刨下一条条长长的，做绳子绑蔬菜卷用。剩下的胡萝卜切成块，放入料理机打碎，拌入馅料里拌匀。
白菜叶洗净，淖水捞出滤干水分。
取白菜叶一张，放入50克馅料卷起，用胡萝卜条绑起，直至包完。
蒸锅放水煮开，放入白菜卷隔水蒸十分钟，取出倒去盘内余水，淋上适量蒸鱼豉油就可以吃了。
🐰英式马芬🐶麦满分汉堡胚
看了很多方子，实验了几种不同全麦粉比例的搭配，自留方。
一份4个 609Kcal，每个76G左右，152Kcal。
蛋白质14%，脂肪5%，碳水化合物81%
用料：
120克高筋面粉
60克全麦粉
135克水
1.5克盐
3克酵母
做法：
所有材料混合揉成面团。
室温发酵1H左右，两倍大
取出分份，揉成小圆球，松弛20mins
松弛好的面团压扁，表面为了防沾，家里木有玉米粉了就沾了点儿燕麦粉。放入模具，或者直接放烤盘上都可以。进行二次发酵
二次发酵至模具八分满放入180℃预热好的烤箱。
上下火180℃，15mins。这个是不含全麦粉的。
不含全麦粉的做汉堡胚来说有点儿太松软，完全用全麦粉做的忘记拍了，不过对我来说可能是没发酵到位，有点儿太扎实了。
这款是放了部分全麦粉的，即有麦香，也软硬适度。比较适合我的口味。
炒鸡肉
用料：
4只琵琶腿鸡肉
片姜
瓣蒜
勺生抽
克盐
克糖
五香粉
蚝油
老抽
醋
胡萝卜
土豆
山药
红辣椒
油菜
小葱
做法：
鸡肉过几遍血水，冷水中放料酒姜，捞起后温热水冲洗干净
🥕土豆切块，少量油稍微炒下出锅
姜蒜青蒜入油炒香，放鸡肉煸炒收水，表面金黄后，冰糖炒，料酒，醋五香粉，香其酱，老干妈，老抽生抽（注意生抽别炒糊）立刻加热水
大火烧开，撇浮沫，加小葱，过会加盐
出锅前加白胡椒粉，大蒜沫，汤汁可承出再利用，大火收汁
炒糖糕(撑腰糕)
江南特色点心 从小就喜欢吃 这是奶奶教我的做法
用料：
糯米粉
开水
冷水
红糖
白糖
做法：
糯米粉内先加热水和面 再加冷水揉面 
按成一个个椭圆形状
起油锅 煎糯米饼
煎至每个饼正反都变金黄色微焦
锅内倒适量水 盖锅盖 煮熟
九成熟时放入白糖红糖 炒制糖糕
炒至锅内略黏稠 出锅
百香芒果酱
起因是在我们这里的咖啡馆喝到了百香芒果苏打水 就是百香芒果酱+苏打水+冰块
夏天的时候来一杯特别凉爽
最近咖啡馆在装修
于是下厨房看到了食谱就自己来做做
用料：
6个大概680g芒果
6个大概200g百香果
1个柠檬
290克白砂糖
做法：
芒果切丁+开百香果
加入白砂糖混合搅匀然后冰箱里静置一晚
哈哈哈哈终于有图了………
前一晚忘记拍图了
这是糖渍了一晚上后的混合物
糖全化成了水

然后就是按照隔壁的方子来的 
大火煮沸腾去除浮沫
这是煮沸过程中………


去除浮沫后中小火煮到粘稠
过程中不断搅拌（这是浮沫）啊啊
煮的过程中偶尔会有飞溅 要小心
我真的好怕果酱糊了………

煮到这个程度 关火。
就结束啦

装瓶…然后盖上盖子静置
凉了就可以放冰箱啦
夏天的时候来一杯百香芒果苏打水 棒呆～
今夏肥宅快乐水本人！！！！
香芋蒸排骨
用料：
1斤排骨
4分之一大芋头
2勺料酒
3勺生抽
1勺盐
3勺淀粉水
一颗生姜
做法：
生姜剁碎，排骨清洗干净，把排骨，生姜末，生抽，盐，料酒，淀粉水，搅拌均匀，腌制20分钟
芋头切片，摆盘，蒸熟。
腊肉炒牛肝菌
用料：
适量腊肉
克牛肝菌
3-5瓣蒜
3片姜
适量盐
做法：
腊肉切片（这是妈妈从四川给我寄的，请忽略我的刀功）。
干牛肝菌（野生牛肝菌，也是亲爱的妈妈寄的）泡洗几遍，不用挤干，用网纱勺虑起来稍微虑干就好。
锅放油，放姜蒜爆香。放肉，放牛肝菌翻炒！出锅。
家常蛋炒饭营养美味简单快速，五分钟足矣
下班回来饿慌了？不急，炒个饭五分钟足矣
用料：
2个鸡蛋
1.5碗米饭🍚
5片生菜
2根脆皮肠
0.5个洋葱
做法：
冰箱里找出脆皮肠两根，两个笨鸡蛋，洋葱小半个，生菜五片大叶子
该切的切该打的打，如图
油可以多一点，油烧到冒烟了倒入笨鸡蛋🐔
笨鸡蛋炒香了加脆皮肠粒，炒起
接下来，洋葱粒
继续翻炒
生菜上场
炒起
米饭🍚上场
锅铲不要停，配合颠勺，调味，加鸡精，盐，酱油
出锅，安慰饿慌了的肚子
颗粒饱满，香气扑鼻
小伙伴吃得只叫ya米
蒸茄子
用料：
数根任何茄子
葱姜蒜、香菜末
生抽
做法：
这个无牙菜是个各个年龄段，又简单又营养又好吃～

我用的是圆茄子，应该任何茄子都适用。细长的紫色条茄可以划两刀就行，不一定要切条。

1. 把茄子洗净切条码盘，按喜好准备葱姜蒜、香菜末。
2. 上蒸锅蒸20分钟(因为第一次做应该不需要这么久，但想是圆茄子皮厚，就久了些，反正20分钟真的很嫩很软了：）
3. 拿出蒸好的茄子，淋上生抽，另起锅下油，稍微热炒下葱姜蒜香菜末，淋在茄子上即可。最后用筷子把茄子和汤汁充分混合就好可以上桌了。

另：摆放茄子条时尽量平铺，不要堆的太厚。

🙃
蒜香油咖喱啤酒小龙虾
家门口的小龙虾店要晚上五点才开始点餐……我们饿了想吃小龙虾……去菜场一看才20一斤买了自己做！复茂的啤酒小龙虾多少钱一斤!自己做多少钱一斤!感觉自己省了一个亿呢！
用料：
3斤小龙虾
1罐啤酒
1头蒜泥
1/3瓶油咖喱
4段大葱
6片姜
1勺猪油
适量盐
做法：
小龙虾剪头拔泥肠刷干净。第一次弄不熟练一开始有点慢，后来就很快了。
一锅水烧开加姜3片加葱2段扔小龙虾煮几分钟。家里不方便像店里一样用油锅炸虾，所以就水煮预处理了。煮完捞出。
油锅尽量多点油，毕竟龙虾也不少再挖一块猪油增香。
油稍稍加热加葱段2姜片3煸炒出香味后加入一半的蒜泥（注意重点1）炒香后下入捞干的小龙虾中火翻炒。
家里的油咖喱还有一个底如果还有的话我会放至少半瓶。
龙虾怼边上入倒入油咖喱炒香，加盐，然后和虾混合炒香。
温度上来后倒入半罐（注意重点2）啤酒翻炒一会儿加盖闷2分钟入味。
最后开盖出锅前把另一半的蒜泥和啤酒倒在上面我们就得到了一盆香喷喷的蒜香啤酒油咖喱小龙虾！可以开动啦！(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
什锦凉拌
用料：
1
2
3
做法：
各种菜，如果是生的需要焯熟一下下
凉拌
实在懒得写。。。。很简单但是材料超多
红油抄手
用料：
勺红油2
20张馄饨皮
1勺鸡精
5片姜
勺香油
10粒花椒
1根葱
500克猪肉
2瓣蒜
20克芝麻
1个鸡蛋
1勺酱油
20克盐
20克葱末
1勺醋
2勺生抽
1勺料酒
1勺花椒粉
1勺香醋
1勺白胡椒粉
20克姜末
做法：
调制陷料！里面有500克瘦肉，3片姜，一个香菇，一根葱！放入盐，白胡椒，鸡精，生抽，老抽，香油！
开包！
你能看出几种包法吗？
调制红油！一勺辣椒，一根小葱，一勺芝麻，热油浇上去，红油调成！馄钝煮好，放入，然后加汤！完成！
腊味南瓜焖饭
用料：
适量腊肉
适量腊肠
适量香菇
适量虾米
适量南瓜
适量蒜
适量蒜头
适量米
做法：
所有材料洗净切粒（腊味我喜欢稍微先蒸一下再切比较方便）
先爆香蒜和蒜头，依次下虾米，香菇南瓜香芋炒香，炒香。使南瓜外皮微熟。加腊味炒2分钟。加盐调味
电话煲下米，放水，然后炒过的料放上面，按煮饭
因为今天做的分量较多，饭好了以后，我放到锅里炒匀。加点盐和酱油调味
炒匀后就ok啦~香喷喷哦~这是懒人版本~一般家里做是用糯米，生米下炒锅来煮。但今天家里没有糯米，就先将就将就吧。
咖喱牛腩
用料：
牛腩
（MAK NYONYA）娘惹咖喱酱
红椒
黄椒
秋葵
葱
姜
椰浆
（没有可不放）淡奶油
盐
椰丝
做法：
牛腩洗净后，放入锅中加净水中火煮沸后，取出牛腩用净水清洗下。（带有牛腩沫的水倒掉）
将洗净的牛腩放入锅中，倒入干净的净水加满，放入葱和姜，煮沸后转小火慢炖1-2小时左右，炖到筷子插进牛腩，软、酥为止。（一大块牛腩可以分两次烧咖喱牛腩，另一块一起炖好的牛腩，装入保鲜袋放冰箱冷冻。）
将炖好的牛腩切成小块备用
红椒、黄椒也切成小块备用
锅中放入开水、盐，将秋葵放入焯烫一下后捞出，沥干水分。（秋葵先用凉白开洗净）
将秋葵切成小块备用。（烧咖喱牛腩用了三根秋葵）
牛腩放入锅中，加入 MAK NYONYA娘惹咖喱酱，小火翻拌下，将咖喱渗入牛腩中
倒入椰浆、淡奶油、清水、盐以大火煮沸后转中小火慢煮至酱汁变浓
煮至20分后加入红椒和黄椒翻拌下，继续用中小火煮。煮至35分钟左右加入秋葵稍翻拌下继续煮5分钟左右即可（共计40分钟左右）最后加入椰丝，稍翻拌下即可
马蹄蒸肉饼
用料：
150g猪肉（3成肥7成瘦，上肉）
3个马蹄
10g马蹄粉
适量姜蓉
1g小苏打
0.05g胡椒粉
0.6g糖
1.2g盐
30g水
10g马蹄粉
做法：
剁好肉碎（最好用刀），加入姜蓉，加入马蹄碎。

之后把调料搅拌好倒进去（1g小苏打，
05胡椒粉，
6g糖，1.2g盐，10g水）。搅拌时，一个方向搅拌，直至粘盘，之后可以把肉末抓在手上摔打到盘里，一直反复。
加水，每次10g，每次加水后重复上述操作一般一共30g水左右即可。如果觉得猪肉还是很干，可以继续重复
10g马蹄粉，用15g水融了，一次性倒入，并搅拌摔打
之后把肉饼放急冻20min。放盆子里的时候两边厚中间薄（熟的时候会向中间缩）；
大火蒸6min。出锅，中间可以撒葱花，沿着肉饼边加蒸鱼豉油
少油版西红柿鸡蛋盖浇饭
少油 健康
用料：
西红柿
鸡蛋
盐
葱
鸡精可有可无
蒸好的白饭
做法：
西红柿切片
葱切段
热锅冷油 放入葱段  爆香后 加入西红柿 翻炒
盖上锅盖 让番茄多出汁
差不多的时候打进鸡蛋 鸡蛋可以直接打在锅里 也可以打在碗里把鸡蛋里再加入点葱花 盐
放盐  稍停一分钟起锅
直接浇在米饭上就ok了
蛋黄莲蓉月饼
方子网上有很多。主要记录第一次制作中出现的问题和补救的方法。
手残党可以看下。熟手就不用看了。
（抱歉，相片是晚上手机拍的，像素差。）
用料：
1.蛋黄
2.莲蓉馅
3.月饼皮
4.烘焙
做法：
蛋黄：
1.1 蛋黄的来源，无非是买生蛋自己磕或购买现成的。
    我是在天猫巧厨家购买的生蛋黄，一包18个。个头均匀，打开无异味，手感偏硬，可以直接用来包月饼。如果是新鲜蛋黄，估计不好包，得烤一下，活着蒸一下。相对来说，还是购买的蛋黄比较好包。
    不过，我第一次购买，不知道品质如何，所以还是用食用油（没过蛋黄）浸泡（1小时-1天）了一晚上，第二天捞出来上烤盘180度烤了5分钟（错误1:应该泡一下高度白酒再烤的），图省事烤完发现出油很严重，油几乎都烤出来了，蛋黄变的干干的，而且5分钟还有几个没有完全烤透，有的有些发黑（深色的实际上是完全烤透了，可以碾碎），有些浅色的，咀嚼到里面会有橡胶的口感，就是没完全烤透。
1.2 最后烘焙效果上也有差别：
    熟蛋黄不太好包，但是最后烘培的时候不用烤太久，因为蛋黄和莲蓉馅都是熟的，我用的长帝烤箱，温度偏高，180度烤5分钟定型刷蛋液后，又烤了15分钟，结果颜色太深，快烤糊了（上图1）。
    生蛋黄的，再烤15分钟反而刚刚好（当然也是因为我够来包的月饼皮比较厚的原因，具体后面再说）。
莲蓉馅：
    因为家里有莲子，所以找的方子，自己做的。第一次炒馅类，问题也很多。
    具体：
    半斤莲子蒸熟，加半斤水用料理机打成糊。搪瓷锅中小火炒了10分钟，飞溅的很厉害，转小火，快炒10分钟，呈比较浓稠的糊状时，加油（没花生油，加的玉米油），分4次加入，每次搅拌均匀，再加。油全部加入后，炒至比较浓稠，再加白砂糖和蜂蜜（没转化糖浆，直接加的蜂蜜，过甜了），糖完全融化后，莲蓉馅变稀，继续快炒10分钟，呈面团状，倒出。
    此时麒麟臂已废，所以凉后冷藏，准备明天继续。
    直到此时，仍自己我感觉良好。
    结果第二天就出问题了。
    首先，冷藏后的莲蓉馅过硬，爱散，无法包。缓一会儿后，出水，变稀。根本包不成团。
    没办法，只能找补救方法，为了不再虐待麒麟臂，只能上面包机了（松下BMT1001）豆沙馅功能1次。因为面包机功能温度高，搅拌频率低，所以，泛潮的莲蓉馅很快干燥，并开始吐油。结果，成品过干，仍然包不了。解决办法是，添加少量牛奶。
    莲蓉馅终于准备完毕，又出现新的问题。按照方子应该是一个蛋黄（15克左右）搭配莲蓉馅（20克左右），一共35克，然后加上月饼皮15克，整好50克。
    但是，作为一个手残新手（只会吃，包子饺子什么都没做过），内馅太大，抱起来太费力，而且弄的里外都是。
    没办法，只有改方子了。
    最后，内陷是半个蛋黄（7克左右）搭配莲蓉馅（18克左右），一共25克，再上月饼皮20克，一共50克（上图2）。
月饼皮：
   首先，根据方子，搅拌均匀成面团后，醒1-2小时。2小时后，发现面太散，虽然成团，但是一包就抻开了，没劲性。手残党包了5个，就崩溃了。
    解决的办法，还是面包机。23饺子面功能2次，每次8分钟。看上去虽然没成团，还有点散。但实际上，虽然没出膜，但弹性已经很好了。
    总结：下次直接上面包机和面。
    皮后，馅小，好包。包好后，轻揉成椭圆形，沾干粉（多沾点不用怕，沾少了，难脱模反而麻烦），压模（可直接压到烤盘里，省着再移动碰坏月饼形）。
    不过，因为自己改了方子，所以最后剩两个馅，少两个皮。
烘焙：
    同样，因为改了方子，蛋黄是生的，皮偏厚。
    所以，预热分钟后，（长帝烤箱）先180度烤5分钟，刷蛋液（必须轻薄，要不然颜色又深，又难看，图案也会被糊住）后，继续烤了15分钟。
   忍耐住吃点愿望（此时又硬，又难吃，不要问我怎么知道的），第二天回油后，皮变软了，开吃。
打包：
    天猫巧厨店买的，建议包装，优点是便宜，缺点是密封性差。
    解决办法：上胶带。
咖喱羊肉🍛
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1个蘑菇（可选）
4棵油菜（可选）
400克羊排
8块咖喱块
3段葱
7片姜
2勺食用油
做法：
羊肉凉水下锅，加入葱姜，中火加热逼出血水，捞出浮沫
10分钟后转大火再煮1小时，接近最后转小火，将汤汁收尽，盛出备用

在炖羊肉的时候可以将其余菜蔬切小块备用
锅中倒少许油，下入胡萝卜翻炒2分钟，之后下入土豆洋葱蘑菇丁等，加水至末过蔬菜，大火煮10分钟（喜欢土豆面一点可以煮12分钟），放入羊肉和青菜再煮2分钟
放入咖喱块，转小火搅拌至咖喱块完全溶解，转中小火再炖5分钟，让食材充分入味，期间不停翻动小心糊锅
盛出，浇于米饭上
Enjoy it～
新手零失败‼️咸味芝士奶香方块饼干
✅最近很喜欢做咸味饼干，这款芝士饼干用到的是芝士粉。
没有添加泡打粉，小苏打，口感微甜带咸，十分香酥。
✅制作超级简单，搅搅拌拌就成了，洗一个盆一个刮刀就可以了。
用料：
90克黄油
25克糖粉
1克盐
20克全蛋液
135克蛋糕粉
30克芝士粉
做法：
材料集合。
黄油软化到用手随便就可以按一个坑的程度。我这个有点儿超过了，不过也没事儿。➕糖粉搅拌均匀。
分次加入常温蛋液，每一次都搅拌均匀后再加入下一次。
将蛋糕粉和芝士粉放入盆中搅拌均匀。
搅拌成这样均匀的面糊。
我把面糊放在做雪花酥的模具中整形。
快夸我聪明✔ 
没有模具的，我给个大概参考，长23宽17.5。
放冰箱冷冻30分钟。
所以做出来是多少块，一目了然的哟。
按照印子切开。均匀的摆放在烤盘上。
放进预热170°烤箱。烘烤18至20分钟。
这款烤箱有团购。😁
非常好吃的哦！嗯，装袋子的时候不要压，会碎。
我用的是这个奶酪粉，你们也可以用其他的。
山药虫草花乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
50克虫草花
1根山药
数粒枸杞
3片姜
适量盐
3颗红枣
做法：
乌鸡焯水。所有材料洗干净放一起，加水，加适量盐。电饭煲炖汤功能。炖好后开锅，再放枸杞闷一会儿，试咸淡再加盐
香煎三文鱼
用料：
块三文鱼
克盐
个柠檬
做法：
三文鱼洗净切片，每片两面轻撒盐，柠檬切片，放至三文鱼上。这样腌制20分钟以上。
平底锅入少许油，依次放三文鱼煎，煎至两面熟出锅，在挤点柠檬汁即可
卤水鹅肠
用料：
5条鹅肠
2把豆芽
做法：
鹅肠去掉一些脂肪，留一点点脂肪就行。用小苏打粉洗干净，泡冰水。
去菜市场找买鹅肉拿点卤水，自己回家，加开水，葱，辣椒，蒜，生抽调味。
豆芽焯水铺盘底，鹅肠在卤水里，三上上下，十几秒。切断。装盘，撒上香菜，淋卤水。
上菜！
椰奶冰粉（白凉粉）
夏日冰爽大作战！今年新尝试，非常简单方便，想吃随时做！

白凉粉可以做的甜品还挺多的，例如我跟做的原只椰子冻和青柠百香果冰粉，但最好吃的还是经典款。

推荐椰奶版本及红糖版本！

红糖版本的就不在这里班门弄斧啦，大家搜吧～也是十分简易美味！
用料：
40克白凉粉
1000克水
250克牛奶
60克椰浆
20克炼奶
适量砂糖
做法：
冰粉本体：
1、1000克水煮开，40克白凉粉一点一点放入开水中，边放边搅拌。

2、水再次煮开后即可。

3、放凉后入冰箱。我是前一夜做好备用。


椰奶汁：
1、将牛奶，椰浆，炼奶，砂糖混合煮融放凉即可。注意煮的时候不断搅拌，不然会焦。

2、砂糖用量看自己的甜度，建议可以稍甜一点，因为白凉粉没有放任何味道。


把冰粉和椰奶汁捞一起就是椰奶冰粉啦～好好好好吃！

开吃吧！
超软香蕉芝士全麦免揉面包
说来惭愧，我本来是想做一个以香蕉和芝士为馅料的面包的。。。。

结果，面团太软了，根本包不住馅。我能怎么办！我只好把香蕉泥、芝士跟面团全都搅和搅和，放进磅蛋糕的模具里面烤。

结果没想到，很！好！吃！面包体非常软！完全感觉不到加了全麦粉！热吃的时候，流动的芝士让我有种吃lelecha奶酪包的错觉！

这个方子原料简单、不需要糖也不需要杂七杂八的调料；操作简单，实际动手时间很短，不需要揉面。但是两次发酵都需要等，所以总耗时不短，大概总共需要两个半小时。

如果去掉奶酪和香蕉，就是免揉又柔软的全麦吐司，可以自行发挥。
用料：
70克全麦面粉（王后硬红）
100克中筋面粉
140克牛奶
1根，去皮后约100g熟透大香蕉
2片约40克芝士片（总统低脂）
2克酵母（燕子红色）
10克黄油或椰子油
做法：
牛奶微波炉加热至50度左右。
全麦粉、中筋面粉、酵母粉、软化的黄油拌匀，加入牛奶，用筷子搅拌至絮状。搅拌至面团可以挂在筷子上后，把面团成一团。
放面团的容器盖上保鲜膜，静置。
半小时后，用手将面团拉长折叠，四个方向分别折叠一次。然后继续盖上保鲜膜静置。之后每过半个小时都这样操作一次。
折叠2-3次（视室温可能需要的时间和折叠次数不同）后，面团发至2倍大。
香蕉捣成小粒（不需要太烂），芝士片撕成小碎片，与面团均匀混合。
这时候面团湿度更高，变成面糊了，倒进吐司/磅蛋糕模具。放进烤箱，设置40度，二发30分钟。
调高烤箱温度至180度，烤30分钟。烤到10分钟后可以盖层锡纸。
烤的时候就香哭了！烤完以后皮有点脆，但不厚不硬。
趁热吃超级松软！
冷藏以后切面是这样的，看起来组织不是特别蓬松，因为全麦面粉成分比较高，而且有香蕉和芝士在里面。但是不影响它超软！复烤一下，还是好吃！
甜蜜蜜
蜜枣
用料：
150g糯米粉
10g白糖
20粒红枣
一汤勺蜂蜜
做法：
将准备好的糯米粉倒入容器中加入白糖，开水搓
已成米团
红枣去核
根据红枣的大小把米团，捏成小球夹在中间。
半成品
在砂锅加入水，注意水不要腌过红枣。加入白糖
文火熬
准备出锅
成功。
红糖杂果燕麦饼
用料：
适量燕麦
酌情鸡蛋
适量红糖
适量坚果
做法：
各种葡萄干 坚果切粒
鸡蛋 红糖 燕麦备用
鸡蛋打蛋液 所有东西搅拌至麦片潮潮的
压成饼状放入微波炉
两面各2分钟干黄即可享用
胡萝卜土豆炖牛肉
营养均衡好味道！牛肉软烂，胡萝卜香甜，土豆沙沙的～随便吃吃啦，夏天做饭就要简单！
用料：
一根胡萝卜
1000g牛肉
仨土豆
4片姜
见图炖料
做法：
如图
各种炖料
蔬菜切滚刀块，肉切大块
凉水烧开，放姜片。
开了以后，下肉飞水
打浮沫，然后放炖料在汤里，盖锅，小火炖一小时！此时不放盐！
另一小锅，放一点点油
煎胡罗卜（胡萝卜是脂溶性维生素A含量高，所以过油）而且味道更好！如果懒，此步骤可以省略
煎到有点焦就好
等待！牛肉关小火，炖一小时，胡萝卜备用。土豆可以后切，防止氧化！
一小时后，放胡萝卜和土豆，然后加盐，老抽，蚝油，少许白糖和醋）中火炖煮，记得加盖子
最后土豆一碾就软，就可以大火收汤。汤留的量看个人喜好，拌饭吃也不错
出锅！
吃饭咯！
秋季润肺止咳养生汤
用料：
1个梨
随意冰糖
3颗红枣
1朵银耳
做法：
将所有的材料放入锅，加入水，煮沸，即可饮用。可以润肺止咳，清热滋阴，益气美白，是一个不错的养生汤。
咕嘟咕嘟，幸福的秋天就是这么简单～
高尼私房菜之凉拌菠菜
因为是我妈教的。所以又叫陈妈菠菜。但我改良了。味道比我妈的还好。
用料：
1⃣️勺🥄尖儿盐
小半勺🥄糖
半头蒜拍碎蒜末
1⃣️小勺🥄醋
2⃣️小勺🥄生抽
2⃣️-3⃣️小勺🥄对比着香油来花椒油
1⃣️-2⃣️小勺🥄香油
一小撮黑芝麻
抖三抖胡椒粉
半炒勺花生油
少吃点鸡精
做法：
菠菜洗净，烧水，冒泡儿扔菠菜，焯熟。捞出，把菠菜放手里，把水挤出（记得菠菜放一会再挤，要不烫死你噢）。挤成个菠菜团。
菠菜团切几刀，至菠菜成小段后放入大碗中，倒入盐，糖，醋，生抽，香油，花椒油，鸡精。手洗干净揉它，使它均匀入味。
捏成团状放入盘中，铺上蒜末。起锅烧油至油热，浇在蒜末上。
撒上黑芝麻。赶紧拍照。
拍完了就可以搅拌了。然后端出去吃吧。🌝
红烧豆腐鱼
豆腐鱼就这季节最肥了，为了赶鲜买回家马上处理完备用。
用料：
500克豆腐鱼
1根葱
2瓣蒜
5片姜
1勺老抽
3勺料酒
1勺酱油
1勺白糖
半勺盐
小许味精
做法：
清洗干净沥干水备用。
切掉头，去掉内脏，切块备用。
切成块后放入碗中加入少许盐放入生抽．酱油．料酒．蚝油白糖调味腌制半小时。
锅烧热放姜片蒜片葱头小米辣爆香下豆腐鱼放入蚝油白糖酱油料酒放2勺啤酒下解腥味，上盖烧5分钟放葱花味精香味十足，盛盘上桌食用，
酱香豆腐
俺养滴薄荷，终于又挂了。为啥说“终于”，因为每次买植物的时候俺家大叔都会拿着盆对植物说：“可怜啊，植物进我家，最后都是殊途同归。。。”是啊是啊！可就算我养一盆挂一盆，也不能这么打击我呀！最近这盆薄荷，我不是养了大概半年了么，要不是天气太冷，应该不会挂掉的。要知道，一盆薄荷养半年，已经是破了我养植物最长时间的记录了。开春再去花鸟市场搬一盆回来，目标是养的时间超过半年，等着吧，我就不信，养盆植物我还死活养不好了！
为可怜的薄荷伤心下。。。
自从上次用豆瓣酱做了蒸鸡翅厚，我最近爱上这种豆瓣酱了。这次做的豆腐，真的算的上是极简主义，搭配上这种豆瓣酱，只要简简单单两个步骤，就能做出一盘酱香浓郁，让你闻着味就直流口水的酱香豆腐。
用料：
一块板豆腐
六月鲜豆瓣酱
白糖
做法：
板豆腐切块，烧热锅，放油，中火煎豆腐至两面稍有结壳
一大勺六月鲜的豆瓣酱放点水先用勺子化开，倒入锅中，加点糖一起煮两三分钟后，撒些葱花出锅即可
芝麻花生糯米糍
配方；今天做了18个糯米糍，比例是250G糯米粉➕125G糖，加适量水搅拌均匀（跟液态半凝固酸奶一样状态即可）然后去蒸熟；糯米做的美食都是女生超爱的，为什么呢？因为女生喜欢甜甜的，糯糯的口感呀……
用料：
250克糯米粉
适量水（搅拌完有液态半凝固酸奶感觉就好）
125克白糖
馅料
200克花生
100克黑芝麻
按你喜欢白砂糖
做法：
准备好馅料、熟糯米粉、蒸熟的糯米粉（比例是250G糯米粉➕125G糖，加适量水搅拌均匀（跟液态半凝固酸奶一样状态即可）然后去蒸熟，中火，20分钟左右；
热锅，无需放油，炒想芝麻备用；
加油覆盖花生表面，小火炸脆
炸好晾干备用
将芝麻花生打碎，可以不需要特别碎
花生先炒香去皮，打碎，压碎也可以，芝麻炒香，再加入白砂糖拌匀即可
包糯米糍首先要戴手套，没有手套会很粘，因为做完才想起忘拍视频了，后续补充，包好的糯米糍放在熟粉上滚一圈，防止粘在一起。
发现还剩下一点糯米粉，再做点丸子和汤圆吧
糯米粉还可以做点丸子，上面黄黄的是沾了熟的糯米粉…
还可以做点外皮混合的芝麻汤圆，或者是有馅料的芝麻花生汤圆；
一种馅料可以做出三种不同款式的甜品哦～
糯米糍做好就可以即食，汤圆和丸子要煮，丸子煮好因为没有味道，撒上芝麻花生碎，哇～开吃啦！
冰糖银耳雪梨羹
冰糖银耳炖雪梨是一道药膳，属于粤菜系。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质——多酚 “梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳炖雪梨能清火止咳，此汤也适合孕妇饮用。
用料：
#主料：
适量（泡开半碗）银耳
1个雪梨
#辅料：
5粒枸杞
1～2粒红枣
#调味料：
20粒冰糖
做法：
雪梨削皮切块；银耳洗净，用冷水泡发1h，剪除根部杂质，掰小块。
把食材放入炖锅，加水至没过所有食材1cm高，用隔水炖2h。
完成。
手残党都会做的酸菜鱼。
用料：
一条罗非鱼，
250克酸菜
5片姜
1个蒜
两根葱
适量酱油
2勺料酒
1勺淀粉
1个辣椒
做法：
鱼我是拿了罗非鱼做的，酸菜是澄海酸菜，就买这个牌子的很不错。
姜，蒜，葱切好备用。
鱼切块放料酒，盐，姜丝，淀粉腌制半个小时。
酸菜切丝备用。
先把酸菜放锅里不用放油，炒干水分就可以盛盘里。
锅里放入油，姜，蒜，葱头爆炒香。（家里有人能吃辣的可以放剁辣椒，干辣椒炒，汤的颜色也很好看，我家人不能吃辣所以不敢放一起炒。）
有想香味了就可以倒入清水煮开。
水开了就可以放鱼了，在倒少许的酱油。
鱼煮到六分钟左右就放酸菜进去了，（酸菜放太早就不好吃了，也没有酸味了）
鱼煮到八分钟就可以熟了，就可以放干辣椒和葱，蒜末，然后另起锅烧热油，浇上热油就行了。炒鸡香。嘻嘻，可以吃了。（鱼也不要煮太久了，太烂了真的不好吃，口感也不好。）
素菜简易饺子
小时候农村，家里都养猪，很好吃。

长大了不爱吃猪肉，因为市面上猪肉都有股不知道如何形容的味道

所以就想着各种材料馅

本来想蒸饺的，后来改变了想法。
用料：
鸡蛋
韭菜
粉丝
五香粉
白胡椒粉
耗油
香油
盐
生抽
现成饺子皮
做法：
菜切碎装盆

粉丝下锅煮熟，捞出过凉水，控干水分，切断装盆

鸡蛋锅里煎熟炒碎，装盆

放调料，搅拌均匀
包好饺子

锅里少量油，平铺好饺子，有些金黄，放少量水

我也没经验，就分次少量放水，盖锅盖，要经常看一看，翻面。看熟了就好了
装盘，超级好吃，脆脆，饺子比水煮的有些嚼劲。
胖哥俩肉蟹煲之深海明虾煲
肉蟹煲风靡后超爱里面的鸡爪、年糕，然后就想自己做。然而某宝上的肉蟹煲酱料都是饭店用的大桶装，家用实在不合适，所以用火锅料和麻辣香锅料自制了底料，结果意外成功，味道绝对不比胖哥俩肉蟹煲的差哦！比一般店里都美味，还可以做成辣味的和不辣的，好吃到没朋友！
菜谱的量是四人份的 有点大 大家可以减半～
用料：
1kg（一包）鸡爪
适量虾或蟹
450克（一包）年糕
2个（中等大小）土豆
400克（一包）千页豆腐
一个（中等大小）藕
半袋火锅底料
2-3勺麻辣香锅底料
少许火锅蘸料
1勺甜面酱
2勺蚝油
1勺沙茶酱
做法：
鸡爪切断、剪掉指甲（自家吃个人卫生还是要搞好的）放入冷水中大火煮沸，撇去浮沫捞出放入电压力锅内，加入冰糖料酒老抽甜面酱香叶花椒大料桂皮等香料，再放少许十三香，炖煮。
在炖煮鸡爪的同时备好其他配菜。虾洗净剪须（要做肉蟹煲的把虾换成蟹即可）。年糕沸水煮3-5分钟待熟透捞出，土豆切成滚刀块入油锅煎炸（为了好熟更入味），千页豆腐和藕切片备用，葱姜蒜备好，葱蒜一定要量大一些，我还切了些小米辣和杭椒，不喜辣的就不要放了，我还配了两个香菇做锅底，也可略去。
配菜完成后鸡爪刚刚好，我选择的鸡鸭模式，大概四五十分钟，炖至口感适中，软糯但不到熟烂的程度，因为之后还要和其他配菜一起翻炒，翻炒后可达半脱骨状态，刚刚好！
锅中放少许油，放入藕片和千页豆腐煎炒至断生微焦。此步骤最好不要省，胖哥俩肉蟹煲里的千页豆腐呈虎皮状还有藕片香味浓郁就是这一步。（除了少许油什么调料都不用放，所以没拍照片）煎好后盛出备用。
锅中放油，加入葱姜蒜及小米辣爆香，放入虾或蟹，炒至半生后加入海底捞菌汤火锅汤料半袋（最好选料是酱汁型的底料，海底捞味道就很好），再加入王家渡麻辣香锅底料（也是酱料型的）再加入少许火锅蘸料酱，我还加了半勺沙茶酱调味，没有的可不放。以上酱料放入锅内炒香后放入少许水煮开（因为后面还要放煮鸡爪的汤汁，现在放少许水就是要稀释酱料）。
自制底料配图
水开后放入所有配菜翻炒均匀，加入煮好的鸡爪，同时把炖鸡爪剩的汤汁也一起放适量入锅内一起翻炒炖煮，加入2-3勺蚝油，酱油和甜面酱因为炖煮鸡爪时已经加入，所以炖汤内已含，此步骤不用再放。翻炒均匀大火炖煮收汤。（放入汤汁不要过多，图示量炖煮3-5分钟即可收汤完成）
收汤完成后撒入芝麻葱花即可出锅啦！超级美味哦😁
把虾换成螃蟹做成了两人份的肉蟹煲，味道比胖哥俩的还好吃！
胡萝卜最高逼格的吃法【九层塔香煎MiNi胡萝卜】
如今，市场、超市的食材远远满足不了我的味蕾，特地让朋友用顺丰寄过MiNi胡萝卜，当然不能随便打发，要用最逼格的方式来烹饪。
不需要的太多的佐料，配上一点海盐、一些现磨黑胡椒，再配搭现摘的九层塔，独特的香气混搭着让人迷恋，却保留了胡萝卜的鲜甜脆爽。吃下去的那一刻，你会想要让它的气息一直留在唇齿间。
用料：
8条MiNi胡萝卜
5枝现摘九层塔
10克橄榄油
适量海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
材料备好。
MiNi胡萝卜洗干净表皮，九层塔摘叶洗干净。
用厨房纸吸干MiNi胡萝卜和九层塔叶子的水份。
煎烤机接上电源，打开总开关，并盖上盖子上预热。
预热完毕，然后选择“烧烤”程序，倒入橄榄油用木铲铲匀。
将MiNi胡萝卜放入煎烤机里排列好。
再放入一半的九层塔叶子。
撒入海盐和现磨入黑胡椒。
煎透一面后翻过来，再撒入海盐和现磨入黑胡椒，放入余下的九层塔。
慢慢将MiNi胡萝卜四周都煎透，煎到焦黄关火。
装入盘中用手拿着MiNi胡萝卜茎头开吃，10分钟内即可扫光。
我的客户不喜欢色素
记录一下客户要求不用色素做的蛋糕
用料：
鸡蛋
牛奶
食用油
砂糖
淡奶油
做法：
巧克力淋面
巧克力淋面
巧克力淋面
八寸
六寸奶油香缇
奥利奥咸奶油
鹰嘴豆紫薯燕麦豆浆
鹰嘴豆营养之花，豆中之王，谷物中的站斗机！这款豆浆富含蛋白质、维生素和氨基酸，无论是小孩还是大人都非常适合。
用料：
30g紫薯
15克燕麦
35克鹰嘴豆
20g克红豆
800ml水
做法：
准备食材:鹰嘴豆、紫薯、红豆、燕麦(鹰嘴豆、红豆可无需浸泡)。
将所有食材洗净，倒入破壁机里。
加入800ml水。
选择豆浆键。
接下来的工作就交给破壁机啦！
打出来的糊很细腻，隔着屏幕感受下吧
好喝又营养。
饱腹感妥妥哒
薄衣烧 衣し焼き
如果我没看错上面写着的字的话... 
那么就应该是“衣し焼き”... ...字面上的意思是和服烧... ...请在日本的孩子来看一下... ...
方子来自北美人气日料书“十分钟”系列... ...
方子上的简介简单的翻译一下：
江户时代开始就有的一种类似煎饼的洋菓子，分为南北两派，北方派是浓浓的奶香和油润又酥脆的厚饼，南方派则是同华夫饼一样飘着浓郁蛋香的薄饼... ...但相似的都是整齐的叠在一起，看起来像是叠得整整齐齐的和服，北方的像礼服，南方的像薄衫。因为北方派需要用专门的模具来做，一般家庭很难制作，而南方派只要用简单的工具就能制作了，所以以下介绍的是南方派的和服烧。
于是我就擅自翻译作“薄衣烧”。
感觉这个是准备十分钟，做做要很久方子。
用料：
35g低筋面粉
30g糖粉
30g黄油
2~3滴香草精
1~2个鸡蛋
1勺蜂蜜
一小撮盐
做法：
黄油切小块、面粉糖粉过筛。
黄油加入粉类里，用手捏入粉里，这个分量可以完全把黄油捏进去，前期可能会融合不好，多捏多捏几下就好，捏到能将其团成一团的时候就捏好了... ...团成一团... ...
把2中的黄油面团捏碎... ...用餐叉捣鼓细碎了... ...(感觉被方子耍了?但这一步很重要!)...
一个鸡蛋先打散，过不过滤随便... ...往3中加入一半的蛋液，用餐叉顺着一个方向搅拌，直到无面粉颗粒，这时候应该像是打发的黄油一样的感觉... ...
剩下的蛋液再加入一半进来，顺着刚刚的搅拌的方向继续搅拌，直到鸡蛋和面糊混合，放入剩下的蛋液... ...搅拌到面糊可以有纹路，但纹路粗糙且不明显的时候就是好了... ...如果一个鸡蛋不够的话那就再打散一个鸡蛋... ...直到面糊拌好... ...
5中加入盐、香草精和蜂蜜，同样方向搅拌... ...面糊放入冰箱冷藏15分钟。
平底不粘锅一个，放在炉子上用中火加热，北美电炉党请把旋钮竖直了，加热完成后用小勺舀一勺面糊到锅中间。
面糊在锅中会像冰淇淋一样“融化”，这时候你一手端起平底锅，慢慢转动，让这一小坨面团在锅里画圈圈，直到面团用完画出一个饼...
放回炉子上继续加热，直到你能微微看见当中饼底泛黄四周焦黄均匀，闻到香气，这时候快速用叉子铲起圆饼的一端，叠到当中，再铲起另一端，叠到当中，再铲起当中，就整个都起来了...放到烤架上晾凉... ...注意...叠起来的地方朝下... ...
如此往复，用完所有的面糊就可以了... ...
这个是做坏的... ...原因是面糊铺的太不均匀... ...导致受热不均匀，成熟度不能大体一致，于是就挑不起来... ...
松软面包（东菱面包机版）
首先要来吐槽面包机厂家😂给配的食谱是什么鬼啊！让很多人一开始都误以为面包机做的面包就是那么难吃！
我作为新手经过多次失败之后，在小红书上找到了一个很棒的配方😊（感谢原作者Bunny0905）又经过几次试验把配方改良，更加好吃了~
用料配方有三个，适合不同容量的面包机，分别是450克，750克，1000克。
用料：
450克面包
130克水或牛奶
40克白砂糖
10克奶粉
20克黄油
2克盐
250克高筋面粉
6克耐糖酵母
  
750克面包
150克水或牛奶
60克白砂糖
15克奶粉
30克黄油
3克盐
300克高筋面粉
7克耐糖酵母
  
1000克面包
200克水或牛奶
80克糖
20克奶粉
40克黄油
4克盐
350克高筋面粉
8克耐糖酵母
做法：
按顺序往内胆里加原料，一定要注意盐和糖要放在面粉下面，酵母最后撒在面粉上面，不要直接接触到盐和糖，不然酵母会失效。
选择单独搅拌程序，先和面30分钟，这样增加和面时间之后面包会更好吃。为了避免过早开始发酵，要开着面包机盖子和面。
面包机选择松软甜包程序，烧色选择浅，重量按你做的克数选择。
如果要添加果料，在面包机开始第二次和面之前加料就可以了，我买的面包机是可以自动撒果料的，就直接在开始和面的时候把果料放进果料盒就就行了。
第二次发酵结束后，面包机会再搅拌面团一分钟，目的是排出大气泡。这之后就可以把搅拌刀取下来，再进行最后一次发酵，然后烘烤。不然烤出来的面包底部会有个大洞😂图上这个就是我忘了取搅拌刀
最后等到面包机程序运行完，把内胆取出来，倒扣在菜板上用力一磕，面包就出来了。晾干一下，切片，用密封的容器装好，完成！
家常小炒之蒜黄豆干
用料：
3块豆干
250克蒜黄
1个青椒
1根葱
1片姜
半勺蚝油
1克黑胡椒粉
半勺生抽
2克糖
2克盐
做法：
豆干、蒜黄、青椒、葱姜切好备用
热锅热油，葱姜爆香
倒入蒜黄、豆干、青椒
加入调味料
翻炒均匀，即可出锅，一道非常简单的家常小炒- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
便当🍱菜
豆结红烧排骨
今年过年的时候，一个同学在聚餐上做了这道豆结红烧排骨。
我吃完之后念念不忘，一直想尝试复刻一下。
上周这位同学在国内因病离世了。消息很突然，所有认识她的人都非常震惊和伤心。
想通过做这道菜来纪念她，谢谢她曾经带给大家美好的味道和回忆。
用料：
排骨
豆结
干香菇
大葱，生姜
啤酒，生抽，老抽，淀粉，盐
做法：
提前1~2个小时，把豆结和香菇放进水里泡发
排骨：
焯水之后用热水洗干净，放进锅里和生姜一起翻炒；等排骨表面变成金黄色，倒入啤酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
把排骨和汤汁一起倒入炖锅，接着倒入豆结，香菇和泡香菇的水。盖上锅盖，中火炖1个小时。
等排骨变软，可以拿起锅盖，倒入淀粉，勾芡收汁。最后加葱花和盐。
厨娘成长记录
我很挑食  做自己喜欢的饭菜
养好自己 喂饱自己(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
满满的心意
对搭配有自我美感
一直坚持下去
不畏惧油烟
如果可以改变下挑食
做法：
在甜品店后厨做的绵绵冰
15年1月左右
第一次布丁
15年4月
生日蛋糕哦~樱花慕斯
15年5月
苏式月饼（蛋黄酥）第一次就很成功 
15年9月
我朋友们的生日
16年4月
不一样的排骨
2016年4月
又一次生日
16年5月
新家的早饭日常
16年6月
给爸爸的水果奶油蛋糕
16年7月
第一次红烧肉（不够软）
16年8月
西红柿鸡蛋汤
用料：
3-4个西红柿
适量盐
2个鸡蛋
适量香菜
几片青椒
3-5朵黑木耳
适量葱姜
做法：
切好需要的葱姜、青椒、香菜
西红柿切块
鸡蛋打碎
1.热锅中放入适量花生油，油熟后，放入葱花姜，炒出香味
2.放入切好的西红柿翻炒至西红柿褪皮，放盐
3.放入青椒，继续翻炒去西红柿熟
4.加入适量热水，水开后，放入泡好的木耳
5.等水再次烧开后放入鸡蛋
6.最后撒上香菜，用勺子翻几下
魔芋🍺烧莎莉鸭-呵呵
主图没有乖乖拍，但是好吃是毋庸置疑的
湖南口味比较重，可以适当减调味料！
用料：
1盒魔芋
半只鸭
适量片姜
适量瓣蒜
2个八角
4-5粒花椒
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量个青椒
适量香葱
2勺郫县豆瓣酱
1瓶啤酒
做法：
小材全部切好，图片有别的菜的食材，忽略。姜片 葱花 青椒段  魔芋片
魔芋片
1.水烧开，入魔芋汆烫5分钟捞出备用
2.再来一锅水放入鸭块，姜片，料酒煮到鸭肉变色就好，鸭子最好肉多的地方一定要切小块，不然不入味，而且容易腥。煮好捞出
3.锅中下茶油烧至冒烟，将花椒 鸭子  姜片入锅炒至鸭出油，不会很多油啊！
先放入八角 桂皮 香叶，翻炒。然后放入调味料，就是生抽 老抽 豆瓣酱翻炒。
上色
加入啤酒，一瓶，没过鸭肉，不够加水！开始煮5分钟，加入魔芋继续煮20分钟，可以用高压锅最好，也是15-20min。
汤汁收到一半，放入辣椒翻炒即可。有汤比较好吃
成品很好吃咯！
胡萝卜全麦吐司
家里还剩两根胡萝卜，本人也不喜欢胡萝卜的那种味道，然后就灵机一动——做成吐司，再去结合下厨房的菜谱，就诞生了这款甜甜的软软的吐司
原方出自https://www.xiachufang.com/recipe/103920412/
本配方用量可以做1个450g的吐司
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
25克糖
3克盐
3克酵母
10克奶粉
140g胡萝卜泥
1个鸡蛋
20克黄油
做法：
胡萝卜去皮切片，入锅中蒸熟，压成泥，取140g
除黄油、酵母外的食材用厨师机大致和团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
取出，加入酵母用厨师机揉光滑，有厚膜，加黄油揉出手套膜，团圆，盖上保鲜膜，室温发酵（约1小时）
硅胶垫上撒薄薄的一层面粉，取出面团，排气分成3份滚圆，盖保鲜膜静置20分钟
取一面团擀开，拍掉气泡，翻面，自上而下卷，用此方法完成另外两个，盖保鲜膜，松弛15分钟
收口朝上，擀开拍掉气泡，自上而下卷，完成另外两个，放入吐司模，进行二发
发至8.5分满的时候，预热烤箱180度10分钟，放入吐司盒，中下层，180度40分钟（观察顶部上色情况，及时加盖锡纸）
烤好后取出，震模，脱模，趁热在顶部刷上融化的黄油，彻底放凉后切片
蛋清羊尾——临海经典名小吃
蛋清羊尾是列入《中国菜谱》的临海名小吃，很多人会误解为羊的尾巴，其实不然，它是豆沙球包裹一层蛋清后入油炸至金黄，形状类似羊尾，故取名蛋清羊尾。
用料：
4个鸡蛋清
200克左右豆沙
2勺（普通白瓷勺）生粉
适量色拉油
做法：
将蛋清和蛋黄分离出来，盛蛋清的容器要求无油无水。
打发蛋清。
打发至硬性发泡，也就是提起打蛋器，盆中的蛋清和打蛋器上的蛋清都会呈现一个尖尖的三角并且不会倒。
在打发好的蛋清中加入两汤匙的生粉翻拌均匀，注意不要顺时针搅拌，不然蛋清容易消泡。
将豆沙搓成每个20克左右的圆球，大概鹌鹑蛋大小。锅中倒入油烧热，油热后转小火，可以先放入一小块蛋清试一下油温，蛋清能马上浮起来油温就差不多了。
用筷子夹起一个豆沙球，裹上一层蛋清，放入油锅中炸，用筷子不停翻面，炸至微黄即可盛出。
也可以用白瓷勺舀起一勺蛋清，然后将一颗豆沙球放入勺子中，用手整一下形，使四周都裹上蛋清，然后倒入油锅中用筷子翻动，我觉得这个方法比较方便^_^
注意⚠️: 豆沙周围一定要裹满蛋清，放入锅中的时候轻放，不然容易漏掉，炸的时候会进油，导致最后炸好的蛋清羊尾入口时满嘴的油。
炸好后摆盘，在上面撒一层细砂糖或糖粉就可以吃啦~ 

方子是自己慢慢研究改进的，还存在一些不足，还望见谅~
香蕉全麦马芬（健身）
朋友送了一堆自家的香蕉，所以想到做一个全麦马芬。
这里用了椰子油，没有放糖，第一是因为这是健身食谱；第二香蕉本身糖份就很高了🍌
健身来讲很适合放在早上吃，能量足够饱腹感也很强，可以配点牛奶，休息一下很快就可以晨练了
用料：
4小根（这里200多克）香蕉
3个鸡蛋
200克全麦粉
3克泡打粉
3克小苏打
10克（自定量）燕麦
100克牛奶
15克椰子油
少许海盐
做法：
材料备齐
将所有干材料称重混合（麦片，全麦粉，海盐，泡打粉，小苏打）
将香蕉压碎和鸡蛋一起打匀
用的是小米蕉一直压不碎，就用搅碎机打了一下，然后混入牛奶，将湿料混合（椰子油）
将干湿材料混合起来（不用拌太久），所有材料混合均匀就可以了，不然面糊会出筋，口感就不好了
然后将马芬糊分进蛋糕杯里，大概七八分满（烘烤过程中会膨胀）。这里将香蕉切片放上装饰，点缀一些麦片
烤箱预热180℃，这个大小的马芬烤了18mins，具体大小可以在15-20mins之间调整
出烤箱放凉一点就可以吃了！
好吃又好看蛋塔
你们想要的蛋塔出炉了。
用料：
200克牛奶
22个蛋
20克白糖  
做法：
倒入蛋液 230度20分钟
出炉
家庭版【麻辣香锅】
用料：
十二只（看个人）虾
一节藕
一个西蓝花
少量剁碎姜蒜
十个鸟蛋
看自己家的食量，多了也不好吃丸子（香菇丸子等等）
一包麻辣香锅底料或火锅底料
10只鸡尖
反正买自己爱吃的就行
一把芝麻
丢丢盐
做法：
冷水加盐，煮开
放入丸子煮三分钟
花菜，煮熟
藕片，煮熟
起锅烧油，炸至酥脆捞出，在下锅一下捞出来
起锅烧油，放麻辣香锅底料，姜蒜，抄一下，再下如全部食材，翻炒均匀，最后放一把熟芝麻，最后再翻炒一下就可以出锅啦，
『炸菜盒』---河南名小吃
用料：
300g面粉
240-260g温水
1.5大匙（烘焙勺）酵母粉
1:4韭菜：红薯粉条
适量虾皮
1/2大匙盐
1大匙五香粉
适量色拉油
做法：
①酵母放入温水中，拌匀，等待5分钟.
②倒入面粉中，和出比较软的面团，盖上保鲜膜在温暖处发酵2个小时。
③发酵好的面团，超级松软，遍布泡泡。
①红薯粉条煮软后剁碎，韭菜切碎，放入调料。
②准备个盘子，里面放入色拉油，手上也沾上色拉油，拿出适量的面团，包入馅料，收口。
③放入油中炸制金黄色即可。
试试看是不是你记忆中的味道！
香辣烤鱼【烤箱版】
因为是第一次尝试这个菜，没有拍照片，所以前面都没有照片😂没有想到这个做法非常成功！很好吃！媲美外面卖的烤鱼！推荐给大家～
用料：
1条 2.5斤草鱼
1汤勺豆瓣酱
半汤勺料酒
1个洋葱
适量（看口味）盐
5个小米辣
1个土豆
适量花椒
1节（或半节）藕
八两金针菇
30-40g桥头火锅底料
5个泡红椒
8瓣大蒜
适量十三香
少量孜然粉
两根芹菜或香菜
4-6片香叶
1-2个八角
15个干红辣椒
1勺老抽
1张锡箔纸
小半碗植物油
做法：
买鱼的时候叫老板从鱼背部对半切开，鱼身切花刀；将鱼洗后，水沥干，将盐、料酒、老姜均匀抹在鱼身上，抹匀，腌40分钟-1小时左右。
趁腌鱼的时间，准备好配菜，将土豆、藕切片备用（切薄），金针菇焯水，洋葱切条，蒜瓣老姜切片，小米辣切小段；干辣椒切段，准备好所有调料和配菜。
鱼腌好后，沥干水分，或者用厨房用纸吸干表面水分，将植物油（不要清油或菜籽油）均匀涂抹在鱼身，正反两面都涂；再将十三香、孜然粉均匀涂抹一遍，最后再涂一层植物油，进烤箱，上下火210度，烤20分钟。【进烤箱前，可单独用一张锡箔纸盖住鱼身，这样烤出的鱼肉嫩滑，如果喜欢吃烤干的，可以不盖】
锅烧热，倒入植物油，烧到八成热，下豆瓣酱，炒香炒出红油后，下火锅底料炒化，再依次下泡椒、干红椒、花椒、姜蒜、香叶、八角，再加一勺老抽，调料炒出香味后，加入水一碗，烧开倒入洋葱；
洋葱炒香后，依次倒入配菜藕片、土豆片、金针菇，将配菜煮至六分熟关火。
烤箱中的鱼托盘端出，将刚炒好的配菜和底料一起倒在鱼身上，铺平、均匀，最后再放入烤箱，上下管210度，烤10分钟（根据鱼的大小可以多烤几分钟或减少几分钟，主要观察第一次的20分钟是否已经全熟】
10分钟后，烤箱中取出烤盘，撒上香菜或芹菜、白芝麻（颜值更高），开吃～
超好吃，吃完了！！！
肥牛豆腐锅
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
0.5个洋葱
1块老豆腐
3根小葱
2棵油菜
200g肥牛片
#调料
10g生抽
2g黑胡椒粉
2g盐
2g白糖
15g食用油
1000ml清水
#酱料
15g芝麻酱
10g韭菜花
2g香菜
2g葱花
做法：
老豆腐切块，洋葱洗净后切块，小葱洗净后切段。
调一个酱汁搭配食用：将芝麻酱、韭菜花、香菜、葱花，即可享用。

油锅烧热，将豆腐放入锅中小火煎至表面焦黄。

倒入洋葱块，与豆腐翻炒出香味。
然后倒入清水，加入葱段、生抽、胡椒粉、盐、白糖调味，搅拌均匀后，盖上锅盖，用小火煮20分钟。
20分钟后，放入油菜、肥牛，咕噜噜的炖着就可以享用啦。
红烧大排
一口汤汁一口肉加入一勺饭🍚感觉自己萌萌哒
用料：
两勺生抽
一勺料酒
很多勺淀粉
少许糖
一把葱
两勺米醋
一勺老抽
做法：
先把生粉铺满大排，然后刀背敲打
热锅热油把大排依次加入锅里煎一下
加入料酒，生抽，老抽，米醋，糖，小葱一把加入锅里，倒入热水滚五分钟
收汁，装盘，好吃😋
芝麻酱糖饼~详细教程，易上手（赖宝爹私房主食）
用料：
4勺芝麻酱
撒匀红糖
两碗面粉
100ml牛奶
少许油
1勺香油
1个鸡蛋
做法：
牛奶微热，少量多次倒入面粉中
打个鸡蛋
面揉成团，要软一些，能上保鲜膜醒30分钟
醒好的面搞成大圆饼，要厚一些
芝麻酱放点香肉泄开
抹匀
洒上红糖，少放一些面粉
切四下，叠成被子，九层
擀大一些
盖上湿屉布，再醒10分钟
电饼铛烙饼，两面金黄，坑是赖宝在醒面时偷偷按的
切开，这次酱放少了一些
比“KFC肯德基”还要好吃的炸鸡
用料：
150ml牛奶
300克面粉
100克淀粉
2克小苏打
1勺黑胡椒粉
1个鸡蛋
7个鸡翅
4只小鸡腿
3勺甜辣酱
4瓣蒜
1块生姜
2勺酱油
1勺白糖
1勺盐
做法：
鸡翅，鸡腿改刀，在用牙签扎口
把鸡腿，鸡翅放在碗里，加蒜沬，姜沬，酱油，盐，白糖，黑胡椒，放在冷藏2小时，腌制
面粉中加入淀粉，小苏打，黑胡椒，搅拌
把搅拌好的面粉拿1/3出来，加鸡蛋，牛奶
搅成糊状
鸡翅腌制好后，先裹面糊
再裹干的调好的裹粉
锅中倒油加热至7分熟，小火，下裹好的鸡腿，鸡翅
炸制两面金黄，捞出
等油温再热一些，复炸一次，大概2分钟
捞出，在旁边挤一点买来的甜辣酱，比KFC还好吃
北海道戚风
用料：
2个A蛋糕胚：蛋黄
10g细砂糖蛋黄
15g色拉油
15g牛奶
2个蛋白
20g细砂糖蛋白
18g低粉
2个B奶油蛋黄
50g细砂糖
200g牛奶
10g玉米淀粉
100g动物奶油
适量香草精
做法：
A.蛋糕胚
蛋黄加入细砂糖拌匀
加入牛奶、色拉油拌匀
筛入低粉切拌

蛋白和砂糖打至小弯钩

装入纸杯4个
150℃  30mins
B奶油馅
蛋黄和细砂糖打至发白，加入玉米淀粉拌匀

牛奶煮开，一半倒入蛋黄糊搅匀，
再将蛋黄糊倒回奶锅小火煮沸，加香草精

面糊离火不停搅拌降温，与9层发奶油拌匀
泡菜鸡丁炒饭
一人食 也要用心💗
用料：
1碗米饭
50g韩国泡菜
1个鸡蛋
100g鸡胸肉丁
3根小杭椒
1瓣蒜
1切片柠檬
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
适量油
几颗花椒
做法：
1. 鸡胸肉切丁，加入材料中生抽、老抽、料酒、花椒腌制（少则10min，长则一晚也可以）。
腌制同时可以准备其他材料，小杭椒切小段，辣白菜切碎，蒜切末。
2.根据个人口味，煎一个荷包蛋🍳，盛出备用，也可以放在最后一步，放在前面可以避免炒完饭之后要洗一次锅啦。
单面熟、双面熟均可，推荐蛋面溏心蛋哦，拌在炒饭里简直人间美味！
3.小火把锅烧热，之后加入少许食用油，将腌好的鸡丁放入锅中翻炒大约2-3min，很容易熟，时间过久可能会变老影响口感，乘出备用。
4.在炒锅加入蒜末，小火炒至蒜香溢出，加入辣白菜碎翻炒，之后加入杭椒段、炒好的鸡丁，继续炒1min左右。如果有柠檬片可以挤出汁水提香，没有也可以不加。
5.加入米饭，如果加入辣白菜的酱汁，会更入味，在炒2-3min，各种食材均匀混合之后，颜色均匀就可以出锅啦。
因为老抽、生抽、辣白菜都比较咸，口清的朋友就可以不再单独加盐啦！
抹茶蜜豆卷
日式甜品的特色就是无油，但是非常甜。这道蛋糕卷其实非常普通，就是抹茶蛋糕加上红豆。因为加入了粘米粉和控制烘烤的时间，所以不加任何油脂，蛋糕还是非常松软美味。一般的蛋糕卷都是圆形的，但是这次参考了一些日本网站后，才决定做这幸运草型或是心型的蛋糕卷。蜜豆是在超级市场买的，味道还不错，适合用来做日式甜点。
用料：
10克低筋面粉
5克抹茶粉
适量蜜豆
2个蛋黄
2个蛋白
25克糖
15克粘米粉
15ml水
做法：
蛋黄，10克糖打法到淡黄色，然后加入水和过筛后的粉类，搅拌均匀
蛋白和剩余的糖打到7分发
将1/3的（2）加入（1）里，轻轻地搅拌均匀。最后加入剩余的蛋白
倒入模型里，抹平
度烤8-10分钟左右。烤完后马上脱模，用保鲜膜包好，待凉
蜜豆稍微压成泥状
在蛋糕的中间切一刀，但是不要且断
用纸皮和铝箔纸做出一条三角形的长条，放到寿司用的竹卷上，然后将（7）放上去
将（6）抹在（8）上，然后将竹卷的两面收起来，用力压成心型
切开4片，排成幸运草型
No.2培根芝士披萨🍕
用料：
粒马苏里拉芝士
少量培根
做法：
准备现成的披萨饼皮 我买的是淘宝展艺家的 先将披萨饼和马苏里拉芝士粒提早从速冻里拿出 解冻 然后先挤一层意大利面酱 铺上一层马苏里拉芝士 
加少许培根 记住 肉是放在最下面一层的 再铺一层马苏里拉芝士 之后铺上自己喜欢的玉米粒 青豆 洋葱少许  接着铺上一层马苏里拉芝士
烤箱预热上下火180度5分钟 将准备好的披萨放入烤箱 180度15分钟 因为烤箱每家的情况都不一样 所以烤的时候在旁边留意下 根据上色程度自行调节一下温度  完工啦～～😊
绿豆海带糖水（电饭煲版）
广东气候影响，每每感到咳嗽，喉咙痛都觉得热气了，需要喝凉茶，吃各种降火的东西，绿豆就是其中之一
用料：
一人份绿豆
适量海带
适量冰糖
1片姜
1片陈皮
做法：
绿豆提前浸泡一小时
海带泡发，切成丝
电饭煲加水，倒入绿豆、姜、陈皮，煮四十分钟左右，期间要搅拌一下防止粘底，喜欢吃软烂一点的可以适当调整时间
倒入海带丝，冰糖🍬
再煮十分钟左右，即🉑
干锅花菜
🖊花菜的做法有很多种，其中最常见，也是最经典的做法要属干锅花菜了。新鲜的花菜和五花肉搭配在一起，配上干锅的做法，这样做出的干锅花菜既营养均衡又好吃下饭。
🖊做干锅花菜，最好选用花蕾较为蓬松的青根有机花菜。
🖊有机花菜不管是营养价值还是口感都略胜于普通花菜；而且，最值得一说的还是花菜中含有一种小众维生素－－维生素K，营养全面的花菜，价格却很亲民。
🖊今天就分享一道最家常的干锅花菜的做法。
用料：
400克花菜一朵
150克五花肉
少许耗油
适量葱姜
4瓣大蒜
1勺豆瓣酱
2个小米椒
少许鸡精
做法：
准备食材
把花菜掰成小朵 冲洗干净后 用淡盐水浸泡20分钟 花蕾很容易藏灰尘和细菌 淡盐水中浸泡一下 能够达到清除灰尘和细菌的作用
然后控干水份放一边备用
把五花肉切片 葱姜蒜小米椒切片
热锅放入肉片（不放油）
中火煸炒出油 肉片炒至焦黄色
把肉片拨至一边 放入一勺豆瓣酱，如果出油太少，可再加一点儿食用油
翻炒出红油
放入葱姜蒜翻炒
放入花菜翻炒一分钟左右
放入蚝油 小米椒 鸡精 翻炒均匀后出锅
上桌开动啦！
安纳徳玛面包
学习手工面包的第二课
用料：
170g/1量杯玉米粉（浸泡液）
227g/1量杯室温下的清水（浸泡液）
面团
574g/4 1/2量杯高筋面粉
6.2g/2小勺酵母粉
227g/1量杯温水
10.8g/1 1/2盐
113.4g/6大勺糖蜜
28.3g/2大勺无盐黄油
做法：
提前一天制作浸泡液，玉米粉+水，室温下浸泡一夜
面粉+发酵粉+浸泡液+水
面粉，酵母，浸泡液和水放在搅拌碗中搅拌，用保鲜膜盖住碗口，发酵1小时，直到海绵酵头开始冒泡。
发酵完成的面糊，加入剩下的面粉，食盐，糖蜜，黄油搅拌均匀成球形
转移到工作台，开始和面，揉大约10-15分钟，出膜。放入涂满油的碗中，盖保鲜膜，室温发酵90分钟。
发酵好的面团，分成两个或三个面团。做成三明治面包的形状，刷油放入模具中，松松的盖上膜
发酵90分钟后，面团充满模具。177℃预热，表面喷水，撒玉米粉。放入烤箱20分钟，换方向再烤25分钟。
呈金棕色，敲打底部应该听到空洞的声音。
香辣酱拌面
用料：
六月香豆瓣酱
黄飞红花生
辣椒粉
绿叶菜
生抽
挂面
香醋
蒜末
葱花
做法：
先做香辣酱，可以做一大罐放那慢慢吃。把豆瓣酱跟辣椒粉拌匀
锅热后倒入油，量要多一点，油温不要太高，放入蒜末葱花，爆香
放入拌匀的豆瓣酱，滑炒，温度依旧不要高
黄飞红花生切碎
关火，倒入黄飞红花生碎，拌匀即可
水开下面条和青菜，煮熟后捞出过冷河，按照自己的口味加入香辣酱、生抽和香醋拌匀
Sous Vide低温慢煮原料篇-小羊排
低温慢煮可以最大程度保留食材的营养和原始风味，同时这种提供更加均匀受热的烹饪方式作出的菜肴具备比传统烹饪更加细腻的口感。
没有慢煮机和真空机？烤箱or电饭煲总有吧！再搞来耐热拉链保鲜袋就能高度仿制Sous Vide，要是还有测温计就更赞啦！

这套菜谱提供的是食材的基础烹饪和推荐的腌制调料选择，成品的后加工任你选择。比如这个低温慢煮出的小羊排，可以小火再煎两分钟加配菜，也可以直接淋上你喜欢的料汁配土豆。总之，相信玩儿到（伪）分子料理级别的你会用各种方式让这个低温慢煮出的小羊排成为牛X料理！
用料：
必备盐和黑胡椒碎
如果羊排比较熟的话，外面抹一层油会更好吃油
以下为再加工时推荐的腌料
看你做什么了迷迭香，蒜，白胡椒
做法：
沿肋条逐根切开，最厚厚度控制在4cm以内。
6
5度，90分钟。
也可以看封面图（温度是华氏需要转换），看自己喜欢什么熟度的。
一些再加工想法：
羊肉串，蒜香煎羊排，迷迭香煎羊排，红酒香草烤羊排
软香燕麦曲奇
简单易上手的燕麦曲奇，软的哦！
用料：
1杯（约226克）黄油
2杯普通面粉
3杯快熟燕麦片
1杯白砂糖
1杯红糖
2个鸡蛋
1茶匙香草萃取液
1茶匙烘焙苏打
1茶匙盐
1.5茶匙肉桂粉
做法：
黄油室温软化，加入红糖和白糖，搅打至细滑柔软。如果觉得不好搅，糖可以分次加入。
黄油料中挨个加入鸡蛋，每加一个都要在搅匀后再加下一个。加入香草萃取液搅匀。
加入面粉／肉桂粉／盐和烘焙苏打的混合物，与黄油拌匀，直到看不见面粉为止。拌入燕麦片搅匀。
把拌好的面糊放入冰箱冷藏至少30分钟。
从冰箱取出后，把面糊搓成一个一个山楂大小的小球，相隔3-4厘米排在烤盘里，用手或者叉子轻轻压一下，不用压得很扁。
烤箱预热170度，烤8-10分钟即可。取出时要先晾凉再拿起，因为刚烤好的小饼比较软。
【猫食记】银耳莲子百合炖品
在家里也可以做炖品慰劳一下自己吆
用料：
朵银耳
克百合
克莲子
克冰糖
粒枸杞
做法：
今天在家做的～银耳提前泡发了3个多小时，正好是在做午饭的时候泡上的，然后作为晚餐甜品准备的～

1.银耳一朵，泡发后去掉尾部剪成小朵～重新干净后
2.莲子菜场只买到烤过的，去了芯子以免苦
3.百合洗干净后，开水过了一下立马捞出备用





甜品炖锅里放了6粒左右白糖，和银耳与莲子加水一起放入炖～银耳出胶差不多，我用的是电子小炖锅～最后一刻钟左右时候直接百合放进去的，因为新鲜很嫩所以熟的很快～也可以放一点枸杞｜放太早可能就融化掉了，热着喝不完还可以凉透了放冰箱冷藏明天继续喝啦～