xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
客家艾粄
妈妈很喜欢吃艾粄，今天回娘家就动手做给妈妈吃。我们客家人喜欢把晒干的小艾叶煲烂融入糯米粉去做的艾叶
糍粑。本地话叫艾粄。
用料：
1500克糯米粉
500克粘米粉
适量干的艾叶蓉
适量糖
3斤萝卜
400克猪肉
200克腐竹
200克豆腐泡
50克干虾米仁
400克腊肉
250克大蒜叶
适量精丝
做法：
把艾叶蓉洗干净放入锅内煮沸，时间可煮稍久一点。
把用料切碎备用。
用料的份量没定量，自己喜欢什么放什么，简单复杂随自己口味的，全切碎备用。
煮好的艾蓉捞出来挤干水，用刀继续剁碎，三斤糯米粉加一斤粘米粉混合，适量白糖和煮艾蓉的沸水混在一起趁热和粉，做成半熟粉。
把馅的食材依次爆香煮熟，做够味。
把半熟的粉皮用手捏成大的饺子皮，把馅放入，像包饺子一样包起来，形状自己喜欢就行，不露馅就可以了。我喜欢传统形的。
放入沸水锅水隔水蒸熟，有人喜欢直接用汤像水饺一样煮熟，怎么吃就各人喜欢。
你没吃过的特别的八宝粥
一般八宝粥都是一锅煮，煮出来都是烂烂的，吃多两口就腻了，今天我教大家煮的这个八宝粥一点都不腻，是小时候我干妈煮过的，还有很多香香脆脆的东西，快来试试吧。这个菜谱是两人份量，芝麻花生都可以根据自己喜好增减哦！
用料：
100g糯米
适量银耳
50克黑芝麻
50克花生
100克黄豆粉
适量白糖
做法：
电饭锅煮糯米饭
煮银耳汤，我是用料理机把银耳加开水打成糊糊之后煮的，特别细腻粘稠，而且只需要几分钟，没有料理机的可以直接用普通银耳煮法，不过耗时一点。
花生和芝麻分别炒香备用
黄豆炒香之后打成粉备用
最后一步，把糯米饭舀出来来到碗里，加炒好的芝麻，花生，再加白糖（根据口味添加），银耳汤，黄豆粉，拌匀就可以吃了，真是各种好吃呀！花生脆脆的，黄豆粉好香，包你吃一次想两次呀！
红烧桂鱼
桂鱼是鱼中肉食型，长相凶猛，但是肉质鲜美，大家知道鱼儿离不开水，好的水质才能养出肥美的鱼，这个是老爸特地从安徽老家带回来的鱼，老公特别喜欢吃😊
用料：
片姜4
适量葱
适量盐
适量料酒
适量油
6个大蒜头
2-4个小米椒
1个青椒
做法：
将桂鱼清洗干净后加盐和料酒适量腌制，一般腌制至少两小时，如果要肉质硬点也可以腌一晚上，我老公喜欢腌一晚上的口感
鱼我建议用菜油来炸，我们是老家带过来的优质菜油，平时也不怎么用，都用来炸鱼，油不一定太多，炸鱼前最好用厨房纸将鱼腌制的汁水擦拭干净，这一步很重要，不然鱼皮容易沾在锅底，影响形象和口味，大火下锅，转小火，煎到发黄微焦为止
配料我是生姜，青椒，小米椒，大蒜，葱根一起放入炸鱼的油中，爆出香味后放入炸好的鱼，淋香醋，老抽，盐后加水，水量正好淹没鱼为好
大火开后，中小伙烧15到20分钟即可，尽量不要用小火闷，那样即费时间，又容易使鱼肉变烂，影响口感，出锅后撒上香葱即可
奶黄流心月饼
月饼中的劳斯莱斯，作为一个奶黄流心月饼的爱好者，每年中秋最少不了奶黄流心月饼了，软软的饼皮加上浓郁的奶黄流心馅，光看着就流口水了。
用料：
流心馅：
100g咸蛋黄
48g黄油
34g细砂糖
66g椰浆
奶黄馅：
3个蛋黄
64g全蛋液
34g细砂糖A
96g椰浆
100g淡奶油
67g黄油
45g细砂糖B
74g奶粉
15g低筋粉
45g吉士粉
120g熟咸蛋黄碎
月饼皮：
105g黄油
82g糖粉
37g全蛋液
210g低筋粉
39g吉士粉
35g奶粉
做法：
先做流心馅，咸蛋黄喷白酒去腥味，烤箱180℃烤8~10分钟
烤至滋滋冒油的状态取出
烤好的咸蛋黄压成末
再放入黄油压拌均匀
放入奶粉再次压拌均匀
锅中加入细砂糖和椰浆，加热至煮沸。
将煮沸的椰浆倒入流心馅中，搅拌均匀
将流心馅过筛一次
挤入模具中冷冻一晚
下面做奶黄馅，碗中放入蛋黄和全蛋液，加入细砂糖A搅拌均匀
加入奶粉，低筋粉，吉士粉，再次搅拌均匀
锅中加入椰浆，淡奶油，黄油，细砂糖B
加热至煮沸后关火
分两次倒入面糊中，每次都要搅拌均匀
搅匀后过筛到不粘锅中，小火炒至成团
奶黄馅倒入盘中，盖一层保鲜膜放冰箱冷藏一晚
第二天取出和熟咸蛋黄碎混合，然后将奶黄馅分成18g冷藏备用
下面我们来制作月饼皮，软化的黄油中加入糖粉，用打蛋器打发均匀
打发后加入分次蛋液，边打边加，然后加入低筋粉，吉士粉，奶粉翻拌均匀
将面团分成22g，放入冰箱冷藏2小时
取一团奶黄馅按扁，包入冻好的流心馅
在取一团月饼皮按扁，包入奶黄流心馅
用月饼模具扣出，将包好的月饼冷冻一晚，冻硬后刷蛋液，烤箱预热200℃，烤10分钟出炉，完美~
凉皮
最近的凉皮简直不要太火，也许是大家被关在家里太无聊了吧，那就顺便整理个方子说一下失败的几个原因吧！
用料：
3克盐
适量水
1根黄瓜
适量豆芽菜
2勺芝麻酱
300克面粉
调料汁：附详情内
做法：
300克面粉加入3克盐，适量水
揉成偏硬点的面团，盖保鲜膜醒15分钟再揉一次，揉完再醒15分钟
醒好的面加水洗面，多洗一会，变成浓稠的浆，倒入另一个大一点的盆里
反复洗三四次，把水都倒在大盆里，直到水变清，最后一盆清水可以倒掉
沉淀四小时
把表面一层清水倒掉
面浆过滤一下，沉淀以前过滤也可以
面浆就是这个状态，比老酸奶要稀一些
锅中水烧开，火改中火，面浆放入平盘里，无论披萨盘还是什么不锈钢平盘都可以，怕不好揭可以底部刷薄薄一层油，我用披萨盘没有刷也很好揭，盖盖子蒸两分钟看到里面鼓包就可以了
出锅后迅速放入冷水盆
我做的偏薄一点，愿意吃厚一点的可以多加点面浆蒸
忘了等待面浆沉淀的时间可以蒸一下面筋，加点酵母醒发一会，大概40分钟
醒发完上锅蒸20分钟，好了再焖五分钟
切
放上你喜欢的菜，调个汁，蒜水（蒜末温开水冲一下凉凉）一勺生抽，两勺醋，一勺糖，半勺鸡精，两勺蒜汁，四勺麻酱，两勺花生碎，一勺红油辣椒（辣椒面放入碗内先倒入两小勺生油，也可以加一点蒜末，锅内烧油，油热，放入一小撮花椒，炸香捞出，然后倒入装辣椒面的碗中，放置一天颜色会更红）
调料自己随意，喜欢单纯红油的可以不加芝麻酱，我最喜欢吃的还是这个，无麻酱不凉皮。很早以前经常去吃的一家凉皮是这个配方，后来各种改良越来越难吃。
孜然香煎小土豆
这个季节市场上有种圆圆的小土豆，煮熟用少量油煎一下，洒上孜然非常美味
小土豆洗净放冷水中煮，水开煮10分钟捞出
用料：
300克小土豆
2棵香葱
半头蒜
适量盐
适量油
10克孜然粉
做法：
趁热把皮去掉
用刀轻轻压扁土豆
平底锅倒入少量油，把土豆放入小火煎至两面金黄
葱蒜切碎，锅里倒入少量油爆香葱蒜
放入土豆，洒上孜然粉，少许盐翻炒均匀出锅，香喷喷的小土豆
成品图
成品图
三角素火腿饭团
美美的春季，到大自然中踏青晒太阳简直太美好啦~~最开心的是可以带着自己做的美食和家人一起共享，不仅健康又安心，还可以一起制作哦~~什么是简单制作又可以填饱肚子的春游必备品呢——“饭团”，而且只要前一天将饭先煮好，隔天早起个10分钟就能完成，不仅可以当早餐，也可以多准备一些带便当春游，好吃又好玩。
用料：
200克素火腿片
1碗白饭
1/4茶匙白胡椒粉
做法：
取一平底锅热锅，加入少许油，将素火腿片放入锅中，以小火干煎至两面微焦香，取出放凉后切碎备用。
将白饭、作法1的火腿与白胡椒一起拌匀。
将素火腿饭放至三角饭团模具里压实即可。
快手煎带鱼
真的好吃又简单，宝宝很爱吃，妈妈很好做，记得买的时候让店家切好段儿   调味料量和平时炒菜量差不多即可
用料：
1条带鱼
适量油
6片姜
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
买来的带鱼切好的段
每块鱼上下各划开两刀，好入味
加入除油之外的调味料抓均匀，腌制半小时
平底锅中倒一层油，中小火煎至两面金黄即可
饺子皮蒸包
偶尔看到饺子皮的这个做法，今天试做了一下，味道很好，时间也快。翻了下下厨房还没有这种做法，就借花献佛在这里分享一下。因力简单就没拍照
用料：
克盐
克油
做法：
按喜欢的口味调馅，我将韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎木耳切碎拌成的素馅。
将买来的饺子皮擀薄
将饺子皮家包蒸包一样包成包子样，手边放碗水，饺子皮抹点水，要不不易捏紧。
冷水上锅，水开后蒸6~10分钟即可。（根据馅的成分，肉馅时间稍微长些，素馅短些）
南乳萝卜烧肉
又到了一年中适宜吃萝卜的时节，俗话说，十月萝卜小人参。秋冬吃萝卜，可以解渴生津，润肺消食、养肝。
今天就给大家做一道南乳萝卜烧五花肉，做法超级简单，而且汤汁特别鲜美。
平时周末有点时间，炖上一锅，分好一份一份，放冰箱急冻。
吃的时候拿出来加热，风味不变。加点儿料，又成了一道快手菜。
南乳和肉是一对搭档，加上萝卜的清甜，所以烧出来的汤汁特别浓郁鲜美。
无论是拌饭、拌面都是很开胃的。
用料：
1根白萝卜
1斤半肥瘦肉
1块（连汁）南乳
1块（拍扁）姜
数粒冰糖
数个干辣椒
2~3个八角
2汤匙生抽
1汤匙花雕酒（或料酒）
1汤匙植物油
2碗热水
做法：
白萝卜去皮切2厘米见方的块，肉也切成和萝卜同样大的块
锅烧热，放油，爆香姜、干辣椒、八角。加入稍肥一点的肉先煸炒出油
加入余下的肉炒一下，再加入萝卜一起炒透。期间加入南乳上色炒匀
加入生抽、冰糖、酒炒匀，加入热水，大火煮开，小火煮至萝卜和肉软熟即可
出锅前，开大火，再加入少许酒拌匀，就更香气四溢了
懒人自制无糖老酸奶&舔盖儿希腊酸奶过滤
懒人做法，无需搅拌，无需搅拌！
只需2分钟，
做了上百次从未失败。

试过川秀、尚川、安琪等多个牌子的酸奶菌粉，2菌7菌10菌效果差别都不大。

关键在于发酵时间，要8～10小时最好。
以及必须放冰箱冷藏钝化，才会更浓稠。
加了奶粉，则会增加固体物含量，使凝固度更高。

如果不想冷藏不想过滤，请移步这个菜谱，https://www.xiachufang.com/recipe/104474008/?group=share_title_a，比老酸奶还凝固！

过滤之后可以得到加倍浓厚希腊酸奶，就是乐纯“每一口都像在舔盖儿”的内种！
可以代替奶酪抹三明治，
也可以做伪芝士蛋糕👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104170424/?group=share_title_a
用料：
1L牛奶（脱脂全脂均可）
1条酸奶菌粉
25-50克（可不要奶粉
#酸奶制作工具
1台酸奶机
适量现烧的开水（烫容器）
#希腊酸奶过滤工具
1套纱布+滤网 or 酸奶过滤盒
1个碗/杯子（接乳清）
做法：
烧小半壶开水，
快速冲烫酸奶容器（包括盖子内侧），
只要每一处都被烫到就行，
水倒掉
倒入约100-200ml牛奶，
目的是给容器降温，
如果直接放菌粉会被烫死
现在可以倒入菌粉了，随意倒
剩下的牛奶倒进去，尽量对着菌粉倒，
这样就把菌粉们冲开了，不需要再搅拌了哈哈哈哈
如果要加奶粉，就麻烦一点，需要用烫过的勺子/蛋抽，把奶粉和牛奶一起搅匀。
盖好盖子，
酸奶机酸奶程序10小时，
保温10小时后，已经是比较浓稠的状态。（表面半透明液体是析出的乳清）。可以直接吃，但想要更浓稠就别心急，再冷藏4小时以上👇

冷藏钝化之后，会更凝固。没有豆腐效果，但已经非常浓稠了。
过滤希腊酸奶：
如果想要更浓稠的奶酪口感，用来抹面包、或者拿来做蛋糕、做抹面淋面之类的，
就用一个过滤工具，滤网、滤杯、纱布都可以，盖好冷藏过滤6-18小时（下面记得放一个容器接液体啊！）
过滤之后得到的超浓希腊酸奶，重量基本为过滤前的1/2，另外1/2是滤出来的乳清。乳清会稍微有点酸，可以直接喝，也可以拿来煮燕麦、做面包等等。
每一口都像在舔盖儿！
下饭神菜-毛葱酱炒蛋
用料：
4只鸡蛋
三大头毛葱
三大勺六月香豆瓣酱
水
青椒
做法：
鸡蛋打散加少量水搅匀，毛葱切月牙形，豆瓣酱加少量水调开，青椒切⭕圈
锅热放油，油热放鸡蛋划散，小火，熟了迅速盛出备用
留底油，烧热放毛葱和青椒圈炒软炒香，在倒入调好的豆瓣酱炒一会，加一点点糖增鲜，倒入炒好的鸡蛋，炒匀出锅
芝麻桔饼糖馅
芝麻馅，里面有芝麻、花生、核桃和桔饼。

做好后，可以拿来包汤圆，还可以包糖包子。

中国人变着花样吃，年节的食物几乎都是主食。但却变化万千，让人一点不觉得单调。

用一些常见的食材，可以做出各种各样的丰富食物，这就是中华民族的饮食智慧。
用料：
300克黑芝麻或白芝麻
200克花生
100克核桃
500克桔饼
100克芝麻油或猪油
少许盐
做法：
芝麻小火焙干
花生也小火焙干
核桃用电饼铛或烤箱，烤熟
桔饼是用川红桔和白糖做的一种蜜饯，嚼一口，白糖里面透着陈皮的香味
把桔饼切碎备用
把花生和核桃用破壁机磨成粗粒，加入少许盐，搅拌均匀
芝麻用破壁机磨细，油脂瞬间溢出，再倒入碗中，掺入磨好的花生和核桃粒
然后再加入切碎的桔饼
最后加入少许芝麻油搅拌，也可以用猪油，用的时候先把猪油加热，放凉后拌入馅料中即可
静置一夜，油脂会慢慢渗入，收干一些即可，香惨😋
紫薯山药汁
紫薯山药汁是一道滋补养生饮品，长期喝有助于身体的需求。
用料：
1个正宗紫薯
1根（20公分左右）山药
15克（根据个人）糖
1000克（根据个人）水
做法：
给紫薯，山药刮皮
刮好皮后切成下个步骤的形状（见下图）
第二个步骤所说
切成块放入蒸屉中蒸20分钟
20分钟出锅后倒入榨汁机，同时加入冰糖（白糖也可以）
榨汁中
榨成汁后加入开水搅拌均匀即可享用
蒸蛋羹    一人食（电饭煲版）
发现新技能，找到新大陆！这个好吃！简单！还能高大上装B！！！(￣▽￣)(￣▽￣)(￣▽￣)哈哈哈哈ʕ•̫͡•ʕ*̫͡*ʕ•͓͡•ʔ-̫͡-ʕ•̫͡•ʔ*̫͡*ʔ-̫͡-ʔ剥开整个蛋！一口吃掉！
这个feel 倍儿爽
feel feel倍儿爽
爽爽爽爽爽！
用料：
一个鸡蛋
适量盐
几滴香油
可不放白芝麻和水
电饭煲
做法：
鸡蛋，尖一点的地方轻轻磕破，然后用手掰掉多余的蛋壳，成一个小圆！！倒出蛋液，加盐香油和一点水搅拌好。
用菜叶围圈固定蛋壳！！！倒入蛋液！9成满最好！（如果你想丰富点，可以放入火腿肠碎啊，肉沫啊！葱花啊！等等一切）→_→我懒所以啥也不放！
倒蛋液：用一双筷子留个小缝，悬空放入蛋壳中间。装蛋液的碗挨在筷子上，慢慢倒进去，不会弄洒哦！！！
放几颗熟芝麻！完成！
可以直接剥开吃！可以用勺子吃，还可以用筷子搅拌碎拌饭吃！(￣▽￣)一定少放盐(￣▽￣)
米饭水刚煮干的时候！放去蛋碗！！！和饭一起熟！多方便！
小火隔水蒸：就会被蛋液爆开，已试验多次。不然只能看见开始膨胀就接开锅盖，它就泄下去，但是也太麻烦了，得接多少次！！！
所以，不建议隔水蒸。还是煮饭到干后直接放电饭煲里最好。
放电饭煲的却如此成功！！！
白白手作のcupcake
cupcake  with  love..
用料：
黄油
高筋粉
低筋粉
全脂奶油
杯托
糖饰
鸡蛋
做法：
搅拌各种黄油以及混合奶油
加入鸡蛋等搅拌均匀
烘焙制作好蛋糕部分
用裱花裱好cupcake,可以选择加入自己喜欢的颜色
切好新鲜草莓待做装饰
加入草莓
做好啦~
选择自己喜欢的各种糖饰~啦啦啦~
可以加入喜欢的翻糖小花朵哟~
各种糖豆~
啦啦啦~
合影哟~
Tiger cry泰式牛肉沙拉
用料：
克牛排
15 毫升鱼露
2小个圆葱
一块椰糖
2个青柠
2根小葱
2根香菜
若干薄荷叶
若干糯米
酱油
黑胡椒
适量辣椒面
做法：
牛排用酱油，黑胡椒腌过之后按自己的熟度煎，图中厚度7分大概正反面小火各2分钟。将牛排放置，醒约20分钟
这个时间准备：香菜，薄荷随便切一切。
圆葱切碎，如果圆葱大的话刮薄片是最好的
糯米干炒炒至微黄后碾压成粉。不用太碎，跟普通糯米粉不同。制成黏米粉
加按比例（15ml左右的鱼露，和2颗青柠），将椰糖加水化开加入
加入处理好的圆葱，香菜，薄荷叶，辣椒面，葱绿拌好
牛排切片以后放入拌碗，撒少量黏米粉
放入蔬菜沙拉就拌均匀就OK了
杏鲍菇炒猪耳朵
对于猪耳朵，我很少吃，可以说一年难得吃一次，不是因为价格贵的原因；也不是因为不好清洗的原因（因为猪耳朵里面有很多小绒毛）；更不上是因为这里卖的不多，一般市场很难见到。其实，是因为我不爱吃大肉类的，也许是习惯了牛羊肉的胃，对大肉类的就不那么想吃了。这次买了猪耳朵是因为木头想吃，说是过年做下酒菜如何的好吃，我们俩就在批  发市场转悠了一整圈，才看到这家的猪耳朵都处理过，说是处理过了，其实就是把猪耳朵里面的小绒毛都用火烧过，我这样断定是火烧的，因为看到上面有火燎的痕迹，木头也说是火燎过的。

​在问价格之后，才知道原来猪耳朵这么贵，一公斤40元，那羊肉才43元一公斤，不如吃羊肉了，至少羊肉比这好吃多了。可是木头说，买3个吧，毕竟是过年，回家卤卤凉拌也是一盘菜。回家之后，我看着猪耳朵发呆，怎么看都像《西游记》里面猪八戒的那两扇大耳朵忽闪忽闪的，看的一点食欲都没有了。再不想吃也得卤，卤好的猪耳朵，做年夜饭凉拌了，我不吃外星人也就是尝尝，那木头也是尝尝， 不怎么吃了，初一我家是老规矩要招待客人，我凉拌一个猪耳朵，还好十几人吃了一盘。剩下的再也不敢凉拌了，这次就用杏鲍菇炒了猪耳朵，有杏鲍菇的清香和猪耳朵的醇厚，炒出来味道还不错。女人一般都不敢吃肥肉，但猪耳朵却是很例外，吃起来脆脆的，要是吃喜欢吃，一定不要拒绝它的美味。
用料：
200g卤猪耳朵
200g杏鲍菇
30g油
5g盐
5g生抽
2g姜
2个青红辣椒
1g鸡精
做法：
主料：卤猪耳朵、杏鲍菇
辅料：植物油、盐、青红辣椒、姜、生抽、鸡精（可选）
杏鲍菇洗洗，用淡盐水泡泡洗净切条
青红辣椒洗净切条，姜切末
猪耳朵切丝
热锅凉油，油热7成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀
热锅凉油，油热7成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀
加盐翻炒均匀
加猪耳朵翻炒均匀
加生抽
加鸡精
翻炒均匀即可
电饭煲蛋糕
不用电子称，不用烤箱也能做出来香软可口的蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60克（一次性杯子约1/3杯）玉米油
100克（一次性杯子约1杯）低筋面粉
60克（一次次杯子约1/3杯）纯牛奶
60克（一次性杯子约1/3杯）细砂糖
几小滴（去腥作用）柠檬汁
做法：
备好所有材料
分别倒出来备用，我没用称，大约的量，喜欢吃甜的可多放一点糖，油用玉米油或菜籽油好一点没味道，尽量不要用花生油，味道太大了
准备两个干净的盆，蛋黄蛋白分开，放蛋白的盆必须干净无水份，不然不好打发
蛋黄的盆中：蛋黄+牛奶+植物油搅拌几下
再倒入面粉搅，但不能用打圈的方式搅，我是上下来回翻，搅拌到没颗粒滑滑的就可以了
蛋白的盆中滴入几滴柠檬汁去腥
再加入白砂糖，糖最好分三次放，分别是粗泡，细泡和有纹路的时候，我比较懒，一次性放进去，但问题也不大
这里强烈建议用电动打蛋器，手动的会打到你怀疑人生，还容易失败
一直把蛋白打到变成固定形状，竖起来有尖尖角，就算把盆倒过来都不会掉，也可以用筷子试一下，插进去筷子不会掉就可以了，这步很关键哦，没打到位的话也容易失败
把打好的蛋白分3次加入蛋黄中搅拌，不要画圈，要上下翻
最后全部搅好的面糊
电饭煲刷上一层油，防粘锅，在搅面糊之前提前加热几分钟
把面糊倒进去，轻轻震几下消除气泡，用煮饭键时间煮40分钟左右，如果途中跳到保温健，打开看一下熟了没，用牙签试一下，没白色的面糊就熟了，如果没熟的话重按一次煮饭健，我是用一次煮饭键就煮熟了
煮熟了的蛋糕
出锅，倒扣出来，金黄金黄的
挺蓬松又柔软，很香
小笼包
用料：
100g中精面粉
55g冷水
250g皮冻肉馅
做法：
将水加入面粉 中  和面
面和好  醒五分钟左右
将醒好的面团  揉至表面光洁
搓条  下剂   10g一个  
擀皮  包捏 成形
烧开水  蒸8分钟
自制黑凉粉（龟苓膏）
炎炎夏日，我本人比较喜欢吃冻冰冰的凉粉，也就是一些人口中的龟苓膏。
用料：
50克凉粉
1250毫升水
适量白砂糖
做法：
先买回超市里卖的一小包的黑凉粉，粉状的。里面是一小袋，50g。
接着先讲粉状黑凉粉倒到小锅里。50g的粉可以加入1250毫升左右的水，千万不要放多了，不热煮出来冷却后很难形成块状。
一边往锅里加上，一边用筷子或勺子搅拌，等到粉状完全溶于水，就开火。小火慢煮。切记，一定要一边煮一边搅拌。
待到一直热气腾腾，停止搅拌后一直冒泡就可关火了。
将刚刚煮好的黑凉粉转移到其他容器里，比如瓷碗，最好不要用塑料碗。因为刚煮出来很烫，用塑料碗不好。
待黑凉粉冷却后，你就看到很有弹性的胶块状了，这下子你可以按照自己的吃法习惯加糖或者冷藏咯。
趁着还暖乎乎的，小编往里面加了白糖，一会熔了就可以吃了。如果你喜欢糖水多一点的，也可以特地煮一锅白糖水，等到你吃的时候往里边加糖水。很甜很美味。
【源味】千层豆腐烧金蛋︱超级下饭的美食
简单家常菜，做出不一样的味道和花样，新手小白也能秀刀工，赶紧试试看。
用料：
3块豆腐
5个鸡蛋
少许茶叶
2-3颗八角
1小把冰糖
做法：
豆腐横刀切，注意背面不要切断，再将豆腐翻过来背面斜刀45度切出纹路，也是不要切断哦,。
120度油温将豆腐炸定型，同时炸5颗虎皮鸡蛋。
调汁：锅中放少许油，加入茶叶、八角、冰糖炒制，加入3勺酱油，1大碗高汤煮沸。
再加入豆腐与鸡蛋煮至收汁即可。
八公山豆腐
用料：
八公山豆腐250克熟笋25克水发木二50克虾籽10克
做法：
豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干
笋切片，淀粉加水调成糊状
豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色
虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成
青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成
茄子刀鱼
用料：
刀鱼
甜酒
茄子
葱
蒜
生抽
糖
盐
做法：
准备材料~~
温油，加入姜片
入刀鱼，每面煎2分钟
翻个身
加茄子、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒
中小火烧20分钟，汁快干咯，就可以了
【蛋蛋去哪儿了】家传蛋炒饭
蔡澜说，“炒饭的最高境界在于炒得蛋包住米粒，呈金黄，才能叫得上是炒饭。要达到这个效果，先得下油，待热得冒烟，倒入隔夜饭，炒至米粒在镬中跳跃，才打蛋进去。蛋不能事先发好，要整个下，再以镬铲搞之，就能达到蛋包饭的效果，给蛋白包住的呈银，蛋黄呈金。两者混杂，煞是好看。”

    恕难苟同。把饭打到蛋里再下锅去炒，虽然色泽金黄口感疏松像一盘碎金，但实在无法称之为蛋炒饭，“炒蛋饭”倒是更合适一点。

    蛋炒饭，就应该蛋是蛋，饭是饭，互不侵犯但交相辉映反而更衬托出对方的美来。蛋是蓬松鲜嫩的蛋，饭是晶莹暄软的饭，一口下来能吃到蛋也能吃到饭，能清晰分辨出两者不同的口感和质地，又完美地结合到一起，才是蛋炒饭。

    这款蛋炒饭，还是我妈亲传，小学一年级的周末早晨我就会爬起来给全家人炒一锅蛋炒饭，爹妈现在看到我的手艺，想到的还是我一丁点大的时候就炒的一手好饭。 这么多年来，工艺一直没变过。 

    在英国读高中的时候，很好的朋友生病或不舒服，总是来我家点名要吃我做的蛋炒饭。一碗蛋炒饭下去，人就舒服许多。但凡吃过我这蛋炒饭的，个个都感叹原来一碗饭不同人炒的就是不一样，还能好吃到这样。

    天下之大，口味之杂，人之间的喜好都不同。喜欢把饭下到蛋里去炒的，我并不是意在贬低，求同存异，大家都是想吃一碗好吃的蛋炒饭罢了。所以不喜欢蛋是蛋饭是饭这样子的炒法的大可不必同我来理论，不合您口味也请您高抬贵手别轻易打低分。

    初心只是想跟大家分享，有关美味的一切。
用料：
3个鸡蛋
适量饭
些许葱花
些许盐
一小勺鸡精
做法：
鸡蛋打到碗里，放一些些盐和小半勺鸡精，打匀。打匀后放入葱花搅拌均匀。

* 这一步的调味，是为了让鸡蛋有些味道，整碗饭并不只靠鸡蛋的咸味来调和，所以鸡蛋只要有些味道就好，不宜太咸。
锅里入油，可以稍稍多放一些些，但不要太多。油热以后保持大火入鸡蛋液，用筷子一直打圈搅散，这样子炒出来的鸡蛋就会非常的松散、细软，等下就不需要再把鸡蛋叉碎了。

* 油不宜太多，不然一股子腻味儿。最好用不粘锅。
鸡蛋一从液态转成固态，把大火调成中火，下米饭。用炒勺把饭叉碎，和蛋均匀混合。混合好以后改大火，再入少许盐给饭调味，颠勺快炒几分钟，把饭炒的蓬松即可。

* 鸡蛋里已经有盐了，下到饭里的盐不！宜！多！
出锅！
香浓牛奶棒饼干（不易断配方）
棍子形状特别受欢迎，操作起来也简单，为了让黄油饼干的酥性降低，增加硬度，调整了几次配方，两个28*28金盘的量。大人孩子一起分享吧。
用料：
130克低筋面粉
80克黄油
10克糖粉
1个蛋黄
35克奶粉
30克高筋粉
75克炼乳
做法：
黄油软化，天冷可在微波炉中火加热15秒。加入糖粉用打蛋器打发，体积变大，颜色微白。
加入蛋黄，打匀，加入奶粉、炼乳，打匀。
筛入两种粉类，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌。
室温低就直接擀成长方形，大约是两枚硬币的厚度，用刀切成长条。室温高或者擀起来有点粘，放冰箱冷藏一会再操作。
烤箱中层170度烤15分钟，小烤箱建议降低20-30度，延长5分钟。最后五分钟观察颜色，灵活调整时间。
蘑菇鸡胸脯肉
用料：
1块鸡胸肉
2个大蘑菇
2勺酱油
3勺淀粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鸡胸脯切肉丝，加入淀粉，酱油，盐，黑胡椒粉腌制十五分钟，时间越长越嫩
热锅热油下鸡胸肉丝，炒散
炒至金黄，捞出，锅内加油炒蘑菇，蘑菇可适当加盐，会更香
蘑菇香味出来后，肉丝倒出翻炒
出锅
青椒炒牛肉
用料：
克牛肉
个青椒
做法：
首先腌牛肉 横切牛肉竖切鸡 泡水除去血水这个是牛肉腥味来源 加入白胡椒粉很有必要！一小勺 一点点黑胡椒粉 甜料酒 油一大勺 椒盐1⃣️小勺不用放盐了 加入两勺清水 抓揉让肉吃饱水分 最后一把淀粉锁住水分 牛肉不老关键 一小勺小苏打 
青椒切块 大火烧锅 加油用筷子扒拉牛肉 一边色马上加入青椒 调味只需要一点盐 关键糖提鲜 一小勺 味精一点
冬瓜排骨汤
直线上升的体重说明这个秋冬的伙食实在是太好了
用料：
适量冬瓜
适量排骨
适量姜
适量葱
适量盐
适量料酒
适量香菜
做法：
超市买的排骨 直接让切成块了 很是方便呀 洗干净血后水里煮会儿 加姜切料酒 煮后的排骨洗掉泡沫备用
砂锅加水 加排骨 加红枣 枸杞 姜片 陈皮 少量盐 然后就可以开火煮了 具体煮多长时间看口感吧
排骨差不多的时候加冬瓜 十分钟左右就好了 加香菜末葱末就可以出锅了
糖色地三鲜
地三鲜的三种主料说法不一，有说是茄子土豆豆角，或者豆角用青椒替代。
之后还有tx反映说有加入木耳黄花的版本，不一而足。只是这些原料都有相似的特点：适合配合油荤且相对耐贮存。是大概翻一翻冰箱就能凑出来的菜色。就算家里缺了点肉，这道菜满浸油脂的特色也能让人暂时忘却少了大鱼大肉的烦恼。
至于所谓的健康版本就让它随风去吧，一个纯素菜搞得油腻腻的来满足内心对大油的原始渴望什么的最喜欢了。
自从上次用不勾芡的做法重新做了回三杯鸡后，对糖色增稠和上色的作用突然信心大了起来。相对于勾芡的技法，糖色自然增稠的风味更浓郁一些，少了一点所谓的"水味"。用在这道菜是很合适的。
用料：
茄子
土豆
青椒
生抽
白糖
盐
大蒜
可选香菜
白胡椒
做法：
茄子和土豆，青椒均切成1.7cm左右见方的丁，如果喜欢粗犷的可以用滚刀法，只是之后炸至过程更费火一些。蒜切成蒜末
锅内下油，土豆丁放入炸至金黄捞起备用
入茄丁同样炸至金黄，茄子入锅后很有可能出现锅内的油全被吸附走的情况，这时候开小火慢慢烘，茄子呈现焦糖色熟软后油会自然重新析出的
青椒略过油，三种原料放置一边备用
锅内留底油，下一勺糖炒糖色，冲入开水化开糖色，加入生抽，白胡椒和盐调味（不用加老抽，茄子吸附了酱色发黑不会好看的），试味，比例合适后滑入之前炸好的茄子，青椒和土豆丁，兜匀中火煮至汤汁变稠，自然粘附在原料上后即可依照口味撒入香菜末(我手边没有就省了)，起锅
奶油培根意面
用料：
一把意大利面
3片培根
3个白蘑菇
20ml水
若干大蒜碎
油
做法：
锅里加水烧开，加入油和盐，加入面，煮开，煮到没硬芯，捞出，拌入油10ml
锅里放黄油5g，大蒜，放入培根，炒至微变色，倒入蘑菇，炒熟
倒入奶油，热水，小火煮开，加入面，煮会搅拌均匀，出锅
完工
红烧鸡爪
忙然而有茫然的生活  …
用料：
只鸡爪
个八角
勺老抽
片姜
片香叶
勺生抽
克冰糖
勺料酒
个干辣椒
克油
克盐
克冰糖
做法：
鸡爪剪掉恐怖😱的指甲 洗净 焯水放八角 姜片 水开后 再煮五分钟 
小火🔥炒糖色 上色均匀后 ➕姜丝 干辣椒 4个🌶️（不怕辣可以多放） 
➕啤酒🍻一听 不喜欢酒味太重的 可以加半听 ➕红烧酱油
➕水末过鸡爪 开炖 剩下一半水时➕盐 
大火收汁 完成✅
韭菜苔炒蛋
用料：
一小把，十几根左右韭菜
四个鸡蛋
适量油
根据自己盐头调味盐
做法：
把韭菜苔切小段，四个鸡蛋，盐，少量油，放一起打散
油锅烧热，放入适量的菜籽油，稍微多一点点，怕粘锅，鸡蛋比较吃油

油烧热后，然后晃动锅，让油把锅边都润一下油，倒入鸡蛋，再晃动，不能糊了，自己掌握，等底部快要成型时，抖锅翻面，熟了就可以吃了
红烧鲤鱼
第一次做鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
1根葱
数片姜
2瓣蒜
4个干辣椒
若干花椒
一勺白醋
2勺生抽
半勺老抽
少许白糖
少许料酒
少许食盐
少许植物油
少许玉米淀粉
1根香菜
做法：
清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸
两面微黄出锅
留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
干炸带鱼
用料：
根据人头带鱼段
可以稍多孜然
少许孜然白胡椒
一小勺盐
一小瓶盖多石榴酒
做法：
带鱼内藏掏出，洗净肚子黑膜，白胡椒粉、盐、石榴酒少量、孜然粉，腌制。
中火加适量油，我分两次炸，所以锅内油不是很多。
新司机建议油温不要太高，但起码锅边冒少量烟为准进行炸制，当一面颜色变红翻面，根据带鱼肉的厚度，我每面炸了两遍。
开吃啦同志们。
特浓奶香花生酱饼
烤箱做饼干特喜爱。本来是想用百香果来做果酱的，但发现百香果酱过期，冰箱中只有花生酱，将就套用。
前面的步骤都不记得拍照存档^_^。
用料：
100克低筋面粉
60克总统淡味黄油
15克细砂糖
少许盐
任意花生酱
50克全脂奶粉
做法：
先将黄油软化加入盐和细砂，打发。
黄油打发到膨胀状态，加入鸡蛋，继续打发。
蛋与黄油打发到融汇，将所有粉过筛加入，用刮刀搅拌均匀，完成。
放冰箱冰藏15分钟(这样做分小块不会沾手),将面团取出来分小块，并在中间用食指按压出倒果将的凹槽，倒入果酱。
放入烤箱，上下管175度，烤15分钟左右。
淡淡的的奶香黄油味饼干出炉啦。
鸡蛋小蛋糕
鸡蛋壳里剥出来个小蛋糕，看着既可爱又新鲜，这蛋糕怎么就跑到蛋壳里去了呢？平时我们做蛋糕用到各式各样的磨具，今天呢，我们用蛋壳做蛋糕磨具，用蛋壳不仅废物利用，而且通气性好，残留的蛋液还可增加蛋糕的颜色。用料少，做法简单，造型小巧可爱，适合宝宝食用或者宴客小甜点。
用料：
100克面粉
3个鸡蛋
60克白糖
2块黄油
做法：
面粉和白糖倒入小盆中，搅拌均匀
黄油化开，倒入面粉中
用筷子把鸡蛋一端敲一个小洞，小拇指大小即可
把蛋清和蛋黄倒入盆中，依次把三个鸡蛋都倒进去
把盆中所有的东西，搅拌均匀
用小漏洞把打发好的蛋糕糊，灌到鸡蛋中，灌到蛋壳的2／3高度即可
烤箱预热15分钟，把装有蛋糕糊的鸡蛋放到托盘上，160度烤20分钟
烤熟后，剥下蛋壳，一个个栩栩如生的鸡蛋小蛋糕就诞生了
东北大米线
没有任何添加的大米米线，味道简直不要太地道！
这是离开家后支撑自己远嫁的这颗心！
用料：
适量个自己喜欢的鱼丸
干豆腐丝
喜欢吃的青菜
4个鹌鹑蛋
一包米线
三包配料
做法：
准备好爱吃的青菜，清洗干净
准备好爱吃的丸类，
烧水煮丸，煮好够冷水下锅米线，
准备装米线的盆子，
倒入料，将菜放入盆中，加入煮面的汤即可
锡兰柠檬🍋茶——夏日快手饮品
平时喜欢喝红茶，天热了就想着变个口味调节一下。成品老公闻着说跟卖的一样，喝起来稍酸，可能因为糖放的少吧。喜欢甜味的可以多加一些糖
用料：
适量红茶
1个柠檬
适量冰糖
2L饮用水
做法：
取适量红茶开水冲泡，过滤后倒入凉杯待凉，我用的平时喝的牌子
凉杯里加少许糖，我家只有冰糖了，方糖黄糖砂糖都可以，根据自己的口味加入
一颗柠檬，取中间切下来三片，两端的柠檬挤出来汁到凉杯里
将柠檬片放入红茶中，将凉杯放入冰箱冷藏
人间至味-咸烧白
如果有什么菜让我一往情深的话，我会说：咸烧白。
但这个菜，得是我自己做的，这么多年，在外面每点一次失望一次，很多店卖的烧白，不是味道不浓，就是水洼洼的，要么梅菜老，切的又粗，肉蒸的时间不够，全靠鸡精味精主打。
曾经在一家以咸烧白命名的餐厅点过，只能说凑合，那梅干菜没有洗干净，还有沙子，哎，倒胃口。
原来开店的时候，粤菜师傅也做这道菜，店里用的是广东的盐渍梅菜芯，非常咸，用水冲一夜再挤干水切，干炒，再放油，生抽老抽，味精鸡精调味，蒸好的扣肉还会调汁淋上去，当时在一旁看了，心想，把原本的味道洗了，再加重料，这是本末倒置嘛，不是美食的根本。
去年做了好吃的咸烧白，后来自己做的腌菜(梅干菜)用完了，再用外面买的，味道差了许多，于是，为了再做出完美的咸烧白，专门自己晒了一批梅干菜。
在外面就没有吃到过比这个更好吃的咸烧白，每次做好，夹一片放到嘴里，幸福的要流眼泪！
这个配方，比例，经过多次实践，已经很稳定，每一次做出来都一如既往的完美。
用料：
839克五花肉
12.5克湖南龙牌酱油
13克李锦记天成一味酱油
3克白糖
5.5克盐巴
适量龙牌酱油(抹肉皮)
21克生姜
2.5克红花椒粒
1克胡椒面
500克熟菜籽油(炸肉皮用)
水适量(煮肉)
0.56克香叶(3片)
104克自制梅干菜(干)
2.8克八角
3.4克三奈
做法：
五花肉买回来，用喷枪烧猪皮，热水用刀刮洗干净猪皮。
这一步的作用，是破坏猪的汗腺，免得吃起来有一股子猪骚味。
还有一个作用，烧过的猪皮，再油炸，口感软糯。
没有喷枪的，可以把铁锅烧的滚烫，猪皮在锅里蹭，也是这个作用。
网上有卖喷枪，经常会用到，常备一把很必要，也很好用，还不贵。
煮肉，定型。
锅里放凉水，淹没猪肉，大火烧开，盖上盖子调小火，煮到用筷子一插，能轻易插透，就可以了。
这一步，放生姜，料酒，花椒或大葱皆可，不放也可以，我试过不放，也没有影响，如果想要肉汤煮菜，就放点佐料。
过去煮肉比较复杂，放糖色，放了糖色这个汤就没法用了，这次改进。
这里用的是带盖子的铸铁锅，很省火，二十几分钟就可以了。
梅干菜104克，用水泡十分钟即可。不可泡太久，泡久了梅干菜的鲜味会丢失。
泡好的梅干菜挤干水分，切细。
一定要切细一点口感才好。
这是为了咸烧白专门晒的梅干菜，这非常重要。
有段时间没有梅干菜，在外头买的，简直不能用，不是放了糖精，就是菜叶老到没法吃，当地卖的腌菜(也叫盐菜，梅干菜)，大都是青菜老到不行，才拿来做，菜的品质非常差，为了做出美味的烧白，下决心自己晒梅干菜。
可以在网上买现成的，但要洗干净，最好买完整的梅干菜，先洗再切，不要买切好的，外面买的一般会有很多沙子，如果买切好的，得淘洗很多遍，就会没有什么味道了。
把煮好的肉捞出来，等猪肉表面的水分收干，抹点老抽即可。
这个时间不要太长，十多分钟就差不多了，抹了老抽之后，再继续等一会儿，等肉表面的水分滴干。
水分尽量滴干，否则下油锅炸的时候，会爆的厉害。
这里所需老抽不多，一点点即可。
有的做法，用蜂蜜，红糖，老抽调在一起，我觉着大可不必，这一步的作用只是上色，抹一点就够了。
还有扎肉皮，也曾经试过，没有必要。
颜色上的过重，炸出来的肉皮发黑，淡淡有点颜色就可以了。
锅里放熟菜籽油约500克，油温200°上下均可，但油温不能过低。
这里也是改进了，过去放油淹没猪肉，后来发觉，如果瘦肉油炸之后，蒸好吃起来又柴又硬，口感不好，只是炸肉皮，油能淹没猪皮部分就可以了。
准备一个隔油网(宜家有卖)或锅盖，把猪皮朝下，盖上锅盖，炸一分钟。
中途把几块肉换一下位置，避免某一部分油温过高炸焦。
时间一分钟够了。
这一步要小心，油会崩出来。
只炸猪皮。
猪肉在下锅前切成段，这样很少的油就够炸，如果肉太长，有一部分肉皮就不易炸到。
一般一条五花肉切成三段正好。

泡在热水里十分钟。
有泡一个小时的，没有必要哦！
十分钟肉皮就泡起来了，捞起来滴干水分。
香料不能多了，八角2.8克，三奈3.4克。
香料放进肉里拌匀，关于肉片的厚度没有一定，如果吃不了太肥，切薄一点，如果是男士，喜欢吃肉的，可以切厚一点，更赶口。
调味，放湖南龙牌酱油12.5克，李锦记天成一味酱油13克，盐巴5.5克，白糖3克，胡椒粉1克，红花椒粒2.5克，生姜21克切六片，拌匀。
839克五花肉，煮好油炸之后，还剩763克，分成三碗，肉皮朝下挨个摆好，每碗放生姜两片，香叶一小片。
最后，把切碎的梅干菜分成三碗放在肉的表面。
梅干菜泡过水，挤干水分，不必要再炒，梅干菜在这里的作用一是吸油，二是增加口味层次，增加鲜味。
有的做法用油再炒梅干菜，那最后成菜的油会太多了。
用保鲜膜把咸烧白裹两层密封，用牙签扎十来个眼儿。
如果用高压锅蒸烧白，就不能用保鲜膜，高压锅温度更高，会把保鲜膜融化掉。
喜欢用竹蒸笼。
凉水热水都可以，上汽之后，调中小火，蒸2.5-3个小时。
咸烧白最少要蒸够2.5个小时，时间短了，烧白不够软烂，口感差很多。
咸烧白蒸够时间，吃起来肥而不腻，跟嫩豆腐一样，别提多好吃。
如果有条件，最好用这种天然材质的蒸笼，里面的蒸汽更醇厚，而且没有水滴。

刚蒸好的咸烧白先不要吃，最好放一个晚上之后，第二天再吃，味道会更融合，更好吃。
多余的，可以冻在冰箱里面，要吃的时候，提前一个晚上从冷冻室拿出来放到冷藏室慢慢解冻，蒸在米饭上，蒸好倒扣过来，撒点葱花，香的不得了。
肉末烤茄子
肉末烤茄子，爽口好下饭。
用料：
1根茄子
少许猪肉末
少许大蒜末
少许葱末
适量盐
3勺油
5勺耗油
5勺生抽
3个红尖椒
做法：
将茄子切成长条，用少许盐和耗油腌15分钟，控干多余水分（很重要哎，不然烤出来的茄子水分太多，这样不好吃）。
在腌制好的茄子上均匀划出小口子，将肉末填入其中。注意口子的间隙，太密集的话不好填肉末。依次填好肉末后将茄子摆入锡纸内。
烤箱200度预热5分钟，然后将包好的茄子放入烤箱，200度，15分钟。这15分钟可以调试酱汁。
将一个大蒜切成蒜末，在与生抽，耗油，少许食用油，还有辣椒末，葱末混合，调成酱汁。喜欢耗油味道的就多放点，少放些盐就行。
取出初步烤好的茄子，这时茄皮会有卷曲，茄香满满。然后在淋上酱汁，重新包好，放入烤箱200度，10分钟。
再次取出，扒开锡纸，吃饭咯。
萝卜皮泡鱼露
餐前开胃小菜鱼露泡萝卜皮，爽脆可口，也是早粥的绝配👍
用料：
5根萝卜
2克盐
适量潮汕鱼露
1个红辣椒🌶️
1根芹菜
做法：
脆萝卜皮配早粥👍
萝卜洗净削皮
萝卜皮加一点盐抓匀腌制十分钟后变软出水，挤干水分
冷开水泡一下去掉咸味再挤干
红辣椒切碎，芹菜去叶切碎，加入适量鱼露拌匀均匀即可食用
装瓶慢慢食用，可以保存一个星期
无油版糖醋排骨
用柠檬代替醋，加入干山楂增加口感，酸甜可口的糖醋排骨。
用料：
20克冰糖
1斤排骨
2勺料酒
10克盐
5片姜
若干干山楂
1个柠檬
做法：
排骨冷水下锅
倒入料酒。
撇去浮沫，大火焯水10分钟后捞出，下一步准备材料
柠檬切片，把籽去掉
姜片
干山楂，
先开大火炒冰糖
倒入一点开水
锅底冒烟后转小火炒
接近糖色后离锅，用余温炒出糖色
正常的糖色颜色，开大火倒入些开水
倒入开水后下排骨大火翻炒1分钟
接着倒入姜片，干山楂，柠檬片翻炒1分钟
倒入开水，中小火加盖煮20分钟
剩10分钟时捞出柠檬片，倒入一些冰糖
加盐，出锅前加一点醋
大火收汁，出锅装盘。
米椒爆蹄筋
用料：
350克猪蹄筋
青辣椒
20克尖
5克盐
2克味精
2克白砂糖
5克蚝油
15克辣椒油
5克大葱
3克姜
3克大蒜
30克植物油
做法：
蹄筋煮熟切成段；2。 米椒（辣椒）、绿尖椒顶刀切段，备用；3。 炒锅下植物油烧热，用葱、姜、蒜爆香，放入米椒、蹄筋以及所有调料翻炒，出锅时，淋红油即成
太阳土司片
习惯了早起，也习惯了每天早起之后在厨房忙碌准备早餐的日子，这样的日子一直从小朋友小学一年级的第一天开始，时至今日已经6年了。平凡的6年，平凡的每一天，都有我早起用心制作的早餐，周而复始......平凡的早餐，开启每一个平凡而温暖的日子！
用料：
4个鹌鹑蛋
4片土司片
适量马苏里拉芝士
适量胡萝卜粒
适量豌豆粒
做法：
胡萝卜洗净切粒，稍微切小一点
锅里水烧开，放入豌豆粒和胡萝卜粒煮熟之后过凉水
沥干水分备用，美美哒！喜欢这金灿灿、绿油油的的颜色
土司发酵后好之后也忍不住拍个照
45分钟之后土司出炉，冷却之后切片（稍微厚一点，约1.5-2厘米）
土司片中心用一个圆形小模具定型之后用小刀沿着圆圈边缘挖个小孔。在盘子里倒入适量牛奶（清水也可以）土司边缘沾上少许牛奶（这样入烤箱之后，边缘部分就不会烤焦），之后依次放上马苏里拉芝士和胡萝卜粒及豌豆粒
打入鹌鹑蛋
如此力作，不禁暗自赞叹，自己好有天赋😜😜
烤箱预热之后，入烤箱200度，15分钟左右就OK了
好有食欲，没吃一口，看看就已经很满足😋😘
余下的1小块，放入保鲜盒，小朋友放学后的干粮😘😘
千层油酥蒸饼
用料：
30克面粉
150克普通面粉
2克盐
2小匙食用油
2克孜然粉
3克十三香粉
做法：
面粉30克加入2克盐
加入3克十三香粉
在加入2克孜然粉
锅中放少许油，油热后交在拌匀的面粉碗中
成油酥，晾后用
发面醒发好，揉成团用擀面杖擀薄
抹均油酥面
重叠成长方形
抹少许油酥面左右在重叠。
成豆腐块形，松弛十分钟，用擀面杖轻按开，大正方形
冷水放入蒸锅的蒸屉上，用叉子在表面上扎上眼
盖上盖小火开锅上气，改大火蒸十五分钟即可
切开食用美味
孜然无油烤兔腿（烧烤店味道）
兔肉的脂肪含量特别低，但是蛋白质含量又很高，因此特别适宜减肥的姑娘们食用。
用料：
一只兔腿
适量孜然
适量盐
适量辣椒末
做法：
兔腿化冻之后，撒上盐、孜然抹匀，然后再狂风暴雨一般撒上辣椒末～不吃辣的话可以不撒。。
锡纸仔细包好不要有露出来的部分～用锡纸包好可以防止水分流失，这样不放油的兔肉烤出来也不会干。
220度45分钟左右。具体在结合兔腿大小以及自家烤箱功率判断温度及时长。
干锅鸡
麻辣开胃 最适宜下饭 小酌一杯
用料：
一片鸡胸肉
盐 胡椒粉
五花肉片
葱姜蒜
1小块火锅底料
辣豆豉酱
1个辣妹子辣椒酱
1小勺蚝油
1小勺生抽
极少量白糖
尖椒 胡萝卜 芹菜
小半个洋葱
做法：
鸡胸肉切片 加胡椒粉 少量盐 料酒抓匀 淋入少量食用油拌均匀
尖椒 胡萝卜 芹菜切片 五花肉切片 葱姜蒜
锅干烧至冒烟 下入略多的冷油及鸡肉片 滑炒至鸡肉片变色 将鸡肉片捞出
锅内余油小火爆香五花肉片
下入火锅底料 豆豉酱 辣妹子酱 小火炒匀炒香 下入葱姜蒜 爆香
加入滑好的鸡肉片 加入蚝油 生抽 极少量白糖
下入胡萝卜 尖椒 芹菜 拌炒均匀 关火
锅仔内放入洋葱丝 将炒好的鸡肉片放在洋葱丝上
点燃固体酒精
撒上香菜
待锅热将洋葱煎出香味 
来上一碗米饭 倒杯酒 小酌一杯 美哉 美哉
如何切菱形片
黄瓜、胡萝卜等圆柱体蔬菜都可以这样切
用料：
杏鲍菇
黄瓜
胡萝卜
莴笋
西葫芦
做法：
以杏鲍菇来举例。
斜切成均等的段。
立起来。
为了看的更直观，向前一步走。
竖切成均等的片。放倒了看，就是菱形。
全部切好后。
娃娃菜炒培根
我是武汉人，宅在家里没什么菜了 翻下冰箱 弄一个菜出来吧
用料：
1颗娃娃菜
2片培根
少许克盐
少许克味精
姜蒜
做法：
清洗一颗娃娃菜 洗净后斜切丝 不要切的太细
切少量姜 蒜 锅里加油 冒烟后加入姜蒜炝锅 然后先丢培根进去翻炒
培根也炒的有点变色出油后加入切好的娃娃菜 翻炒后加盐 待微微出水后加一点味精 翻炒后成盘
不用揉面不用二发超好吃的面包：肉桂卷
用料：
主面团：
150克牛奶
40克黄油
4克酵母粉
40克细砂糖
4克盐
1个鸡蛋小
330克中筋面粉
内陷：
8克肉桂粉
70克红糖
25克软化黄油
淋酱：
25克奶油奶酪
10克黄油
100克糖粉
1小勺香草精
1勺牛奶
做法：
食材准备：1）牛奶加热到40度；2）黄油隔水融化；3）肉桂粉与红糖搅拌均匀过筛；
牛奶里加入细砂糖、盐、融化黄油、酵母粉、鸡蛋拌匀；
分三次加入面粉拌匀成团，不需要揉面；
案板上撒手粉，面团稍微揉两下，不光滑也没关系，整型，擀成长方形薄片；
擀成薄片后，刷上融化黄油，再均匀的撒上红糖肉桂粉，然后卷起来，分割成11份；
6寸戚风模具里摸油，最好是固底模，不然烤的时候下边会漏油，不过影响不大，将做好的肉桂卷摆进去，包好保鲜膜，入冰箱里低温发酵一夜或者8小时以上，如果着急也可以室温发酵2个小时左右；
发酵好的肉桂卷是这个样子～180度中层烤30分钟左右，具体时间温度还要根据自己烤箱调整。
奶油奶酪和黄油室温软化，加糖粉搅拌均匀至顺滑，加入1勺牛奶搅拌均匀顺滑即可；
烤好出炉不需脱模，晾凉到还有一点温度时脱模，把淋酱淋到肉桂卷上就可以享受美味了～
太香啦～
emmm～
yummy～yummy～
🔥敲好喝❗️香浓可口的青菜豆腐羹、连喝三碗都不嫌多❗️
简单的食材也可以做出超级美味的菜肴达达今天做的青菜豆腐羹中青菜豆腐都是很常见食材，不仅好吃也是营养丰富哦！重点是：厨房小白也可以完成✅让你吃一次就会爱上
用料：
1块豆腐
1把青菜
1根火腿肠
做法：
1⃣️青菜切碎，豆腐切小块、火腿切碎备用；准备淀粉水（3汤匙玉米淀粉➕半碗水搅拌均匀备用）
2⃣️：锅中水烧开豆腐丁放进去煮15秒左右捞出控水备用；锅中放油烧热青菜下锅翻炒加适量的水放入豆腐丁煮开
3⃣️：加2g盐➕半碗淀粉水➕火腿丁➕少许鸡精煮开（此时的汤会浓稠很多）
营养超丰富
我特意给大家整理了几套煲汤食谱，食谱做法详细
每天都会更新超多美食食谱以及做法
有需要的朋友仔细阅读⬆️
吃到嘴里、看着锅里的【小炒脆骨】
变着花样吃猪脆骨～
用料：
500克猪脆骨
6个青红尖椒
1/4个洋葱
1/3根红萝卜
3瓣蒜
5片姜
2勺豆豉
2-3勺生抽
2勺料酒
1勺香醋
2克白糖
3克胡椒粉
1勺花椒粉
3-4个干辣椒
做法：
首先把猪脆骨洗净，切条状，用一瓶盖料酒、生抽腌制；
再来把要用到的配菜洗净，青、红椒切滚刀、洋葱、红萝卜、蒜切片、姜切丝；
起锅倒油，把干辣椒放进去，再把腌制的猪脆骨放进锅里煸炒至收干水份，（腌制出来的水不要哈）盛起备用；
锅里留底油，把蒜、姜、豆豉放入进来煸香，再把配菜倒进来，继续翻炒断生；
再把猪脆骨加入进来，调入一勺料酒、两勺生抽、少许盐调味，翻炒均匀，起锅前，调入胡椒粉，花椒粉，白糖，最后来一勺香醋，沿着锅边倒进来、菜品会更香哈，接着翻炒两下出锅！
成品～
再来一张～
清新苹果干(电饼铛简易版)
超级清新的小零食 没有用到任何油盐 为减肥的吃货们而研发>_<
用料：
1个苹果
电饼铛
做法：
苹果切片 尽量薄一些
将电饼铛预热 把切好的苹果片摆好 不断翻面 直至两面都呈金黄色
取出 盛到盘子里 热食解馋 一款清新健康又美味哒小零食就做好啦
＊拌菠菜
开始节食，所以晚餐做个素菜吃。
用料：
一小把，烫完捏干水有一个拳头那么多菠菜
少许麻油
少许盐
少许糖
少许白芝麻
做法：
菠菜洗干净，开水汆烫。
汆烫好的菠菜冰镇一下，挤干多余水分备用。
糖、盐、麻油、芝麻跟挤干水的菠菜一起拌一下即可。
蛋白杏仁花式小蛋糕
这次用到了杏仁粉和蛋白
成品的颜色很清淡，味道也很清淡
适合这个满眼绿色的春天
用料：
80g低粉
2个蛋清
30g杏仁粉
30g糖粉
60g黄油
做法：
准备两个蛋清
杏仁粉和低粉搅拌匀均
黄油隔水融化成液体
蛋清放入无油无水的容器中分三次加入糖粉，用手提打蛋器打至硬性发泡
筛入低分和行人份的混合粉，快速切拌以免消泡
加入融化的黄油快速切拌均匀
加入融化的黄油快速切拌均匀
用融化的黄油涂抹模具中，再撒上低粉
蛋糕液倒入模具，2/3处即可
轻磕模具，震碎小气泡
预热烤箱175度
烤箱中层，上下火，175度，15分钟即可
帝王蟹炒饭
用料：
2只鸡蛋
一碗米饭
一根胡萝卜
2根香葱
一个帝王蟹壳或脚
少许泰式甜辣酱，蒜泥
做法：
帝王蟹解冻，因为是熟冻，所以一定要慢慢解冻。
去刺拆解。
胡萝卜切小丁，香葱切小丁，蒜压泥备用，米饭里打入鸡蛋，拌匀备用。
锅烧热倒油，先放蒜泥，胡萝卜丁炒2分钟后放入泰式甜辣酱少许，倒入事先拌好的米饭，翻炒。
出锅前放入盐和香葱，盛到盘子里摆如帝王蟹即可。
【柔与韧的平衡】豆渣面包（面包机）
每次用豆浆机做好一壶豆浆，都能隔出100多克的豆渣。豆渣用来做煎饼，摊蛋饼较油腻，直接入菜口感较粗糙。所以今天尝试加到面团里充当中种做面包……结果很惊喜，面包很有弹性，却不失柔软感，撕着吃不掉渣，带着淡淡的豆浆香味。深夜启动面包机，用了预约功能，经历7小时的面包，专属自己的清晨小惊喜～
用料：
156g豆渣（湿）
70g（酌情增减）原味豆浆
300g金像高粉
30g细砂糖
4g海盐
20g无盐黄油
5g干酵母
做法：
除黄油和酵母外，细砂糖，盐，冷藏的豆渣和一半豆浆倒进面包机搅拌桶，高粉过筛倒入，预留10g高粉不加，开启揉面功能，揉面过程酌情添加剩下的一半豆浆，不一定全部加入（因为各家的豆渣含水量不同，揉面时一点点加豆浆感觉面团软硬适中即可。）
约5min后，已经成团，停止程序，把预留的10g高粉铺在面团顶端，冷冻的黄油切成小块放在面团上。酵母避免接触黄油，倒在高粉上。主要是不让酵母接触面团和黄油慢慢解冻时淅出来的水份，酵母遇水会被激活哦！
重新开启和风或柔软面包程序，预约7小时后完成。然后⋯⋯就美美的睡一觉吧～
双拼健身餐
撸铁吃点好的
用料：
2块鸡胸肉
8个口蘑
3个紫薯
5克油
1勺黑胡椒
1勺料酒
1勺奥尔良调料
做法：
新鲜鸡胸肉逆纹路切片，厚切
雷神之锤锤松
分2半，分别加入黑胡椒跟奥尔良调料，加入少许油，抓匀，腌制半小时
小平锅，小火，慢慢煎口蘑，出汤，一口鲜
油锅小火煎鸡胸肉，不用油。紫薯空气炸锅25分钟
齐活，撒点葱粉，加个水煮蛋，妥了
真的好吃到飞的泡菜肥牛饭~
买了好几种泡菜，结果有一种不太好吃，于是就突发奇想做个泡菜肥牛饭~毕竟用钱买来的，扔了也浪费么~结果老公吃了如图两盘之后还想吃~把我骄傲坏了~
用料：
400g泡菜
1个洋葱
适量肥牛
适量大蒜
适量盐
2-3只鸡蛋
400g米饭
适量油
做法：
米饭煮熟后晾凉~也可以用隔夜饭~将2-3个鸡蛋打到饭里，搅拌均匀~
冷锅加油烧热，放入蒜末煸炒出蒜香，放入切好的洋葱翻炒2-3分钟，然后放入400g泡菜（我买的袋装的泡菜，汁都倒进锅里）炒熟后倒出备用~
冷锅加油烧热，放入之前拌好的米饭翻炒，直至炒至成颗粒（米饭只要不粘就好）
倒入洋葱泡菜，还有热水里烫过的肥牛~加入适量盐~就开始炒炒炒~（也可以加入自己喜欢的其他调味料，像黑胡椒，蒸鱼豉油等等）炒至颜色均匀，加入适量味精再翻炒一下，就可以出锅啦~
无敌美味的泡菜肥牛饭就做好了~老公连吃了两盘~还是想吃~相信我~很简单~你也可以做好的~
番茄牛肉泡菜乌冬面
寒冷的冬天，天气总是冻手冻脚地“耍流氓”，下班了，给自己煮一锅热腾腾的乌冬面，酸酸辣辣的，吃完了整个人都暖和了~
用料：
大的半个，小的一个番茄
3-4个肥牛卷
根据个人喜好泡菜
少许番茄酱
大的1/4个，小的半个洋葱
2-3个蘑菇
少许盐
一包乌冬面
适量橄榄油
做法：
番茄顶部切十字花，泡在热水里，进微波炉里加热30s-1m，完成后可以轻易地撕去番茄的皮，去皮的番茄切成小块；
洋葱切成末，蘑菇切成片备用；
锅里加少许橄榄油，油热以后，加入洋葱末，中小火煸香。洋葱煸香了以后，倒入蘑菇一起煸，这样可以把蘑菇奇怪的味道去除；
蘑菇煸炒透以后，加入番茄，加少许盐，把番茄煸烂，跟酱一样的样子；
锅内加入热水，煮开后，加入乌冬面、番茄酱接着煮。面条散开以后，锅内加入肥牛卷和泡菜；
肥牛卷成熟以后，关火焖一会儿即可。
可可麻薯软欧包
用料：
280克高筋粉
20克可可粉
38克细砂糖
1个鸡蛋
25克黄油
3克盐
3克酵母
120克水
麻薯材料：
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
10克黄油
130克牛奶
30克细砂糖
做法：
所有材料除黄油外放到面包机里和面，揉至成团，加入黄油继续开一个I Max，揉至扩展阶段（出膜），面团拿出来揉圆继续放到面包机里发酵（28度）50分钟，冬天温度低，发酵时间自行掌握，手指沾面粉戳面团不回缩就是发酵好了。
面团拿出来排气，平均分成三等份，盖上保鲜膜醒发15分钟，与此同时就可以把麻薯做了，麻薯材料除黄油外混合均匀盖上保鲜膜放微波炉里高火2分钟，拿出来翻拌一下继续放进去高火一分钟直到无生面团，麻薯趁热加入黄油，待稍微放凉一下把黄油揉进麻薯里至光滑，用保鲜膜包好待用
面团醒发好后就可以整形包馅了，面团擀成椭圆形加入麻薯，坚果，从下往上卷起收口
全部整形好后二发放烤箱里开发酵模式，38度60分钟，在烤箱下层放一盆热水，发至2倍大
发好后拿出来表面撒少许高粉，用刀切出自己喜欢的纹路，烤箱预热上火170度，下火180度，放中层烤20分钟，期间注意表面上色及时盖锡纸（我的烤箱实际温度偏高15度左右）
考好出炉切块，尝一口，好吃哭了，我的这个温度看出来是外脆里嫩的，大家如果不喜欢表皮跟底部脆脆的话可自行调节温度
香草蜜桃酱
冰箱里的几个桃子放了很久，只能拿来做点什么了，很简单的果酱制作方法，味道却有点惊艳，原本想室温熟成一周以后再吃的，可是没忍住，晾凉以后就挖来吃了，家里一大一小两男人也都喜欢，如果你也有消灭不了的桃子，就试试吧~~
用料：
600g桃肉（去皮去核切块）
100g冰糖
150g砂糖
50g香草糖
做法：
桃子盐水浸泡一下，洗净去皮去核，切块（可以保留一些大块，这样做好的果酱能吃到很过瘾的果肉）。
冰糖砂糖香草糖混合后均匀的撒在桃子肉上。
放入半个柠檬榨的汁。
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至少24小时。
然后可以消毒果酱瓶，沸水煮开后在阳光下晒干，如果比较赶时间也可以用烤箱100度烤干。
24小时之后就可以拿出来了，腌制过的桃肉已经渍出很多水分。
拿一个干净的锅，开煮，我用的是搪瓷锅，还不错，比较好清洗，据说不能用铁锅炒，因为铁锅不耐酸。
撇去浮沫。
边熬煮边搅拌，防止糊底，另外火不能太小，熬煮时间太长了，果酱颜色就过深了，熬煮到浓稠胶质就可以了，最好戴上手套防溅哈。
趁热装进消毒好的果酱瓶里，倒扣晾凉，凉后可以放入冰箱冷藏，也看过一些书上说需要室温熟成几天，口感更好~
蘸面包当然是最佳选择啦！
开吃！
花生桃酥🌸
老师教的呵呵记录下
用料：
200克普通面粉
200克花生细碎
1个全鸡蛋
125克植物油
2克小苏打
2克泡打粉
适量黑芝麻
85克糖粉
1个鸡蛋黄
做法：
全鸡蛋打散，加入植物油搅拌均匀
面粉、花生细碎、小苏打、泡打粉和适量黑芝麻放在一起搅拌均匀之后一起倒入搅拌好的植物油里，搅拌好
分40克一个，用手zuan成圆在烤盘里按压成型，刷上一层蛋黄液，可用花生或葡萄干装饰，也可用其他的，烤箱180℃预热，放入烤箱20分钟左右即可，取出凉凉
芝麻紫薯糯米饼
用料：
#糯米皮
205克糯米粉
140克开水
20克白糖
#紫薯泥
165克紫薯
15克牛奶
25克白糖
20克玉米油
辅料
适量白芝麻或黑芝麻
做法：
紫薯去皮蒸熟后压成泥，加入牛奶，白糖，玉米油制成紫薯泥
糯米粉加入开水和糖搅成絮状（一定要用开水，糯米粉被烫熟才会柔软，一开始揉的时候要小心，或者静置一会再揉，不要被烫到哦）
揉成光滑柔软的面团
揉好的面团包上保鲜膜放一旁备用，盖上保鲜膜可以防止表皮干燥开裂
将紫薯泥搓成丸子（这个分量可以做10个，一个20克左右）
将糯米面团均匀分成10等分，并盖上保鲜膜
取一块面皮捏成圆形后，包入紫薯泥，用虎口慢慢收口捏紧
再轻轻压成圆饼
用刷子在糯米饼的表面刷上清水
两面均匀沾上芝麻就可以了
白芝麻黑芝麻都可以哦，根据个人喜好用就行
最后下锅煎到两面金黄，糯米粉受热开始鼓起来就可以了（我大概煎了6分钟，全程中火，记得稍微多翻几次面以免芝麻被烧焦）
香甜软糯的芝麻糯米饼就完成啦～
趣多多
孩子一直喜欢吃趣多多和奥利奥之类的，但都是超市买来的，以为做法会比较繁琐没尝试过自己做，没想多有一天看到方子之后原来挺简单的，其它饼干和曲奇做过几次，趣多多自己做还是第一次，方子用量我也已经忘记了，反正是参考的下厨房里面谁的做法学习的。
用料：
100克低粉
20克可可粉
80克玉米淀粉
1个鸡蛋全蛋
50克糖粉
2克盐
80克黄油
适量耐高温巧克力豆
做法：
具体做法和普通饼干差不多，饼干面团分小份揉圆压扁，撒上巧克力豆就好
元宵·陈皮红豆汤圆
2020，乖乖地呆在屋里。一直是默默跟下厨房的大家学习做一些菜，借着最近在屋里的时间，也把自己作为南方人耳濡目染下的一些美食所得分享吧。元宵，因为想着屋里还有去年做青团时剩的糯米粉，于是放弃了从外头买汤圆的想法。这道甜品，是就屋里现成食材而促成的美味。其实还不错哦
用料：
陈皮
蜂蜜桂花
做法：
糯米粉不多，加上本身就1-2个人吃，所以就按照现有的糯米粉混合了一点粘米粉加清水混成了面团，然后搓成小丸子。

陈皮是当零食放在回京的包包里，没有开。因为汤圆没有馅料，所以想起不如就用陈皮红豆沙当汤底吧
红豆先用水煮好。因为临时起意，所以红豆没有提前泡水，采取了先大火烧开，小火煮15分钟，再关火15分钟焖着。往复3-4次，让红豆煮开。随后放陈皮，煮出味道，加冰糖。而后加入汤圆
先大火煮开，然后再小火炖个10-15分钟。

端上桌时，可以拿个小碟装糖桂花，可以用汤圆沾着吃。不喜欢桂花香的朋友，就免去
（无油）蛋白葡萄卷
纯蛋白！无油！低糖！添加了健康的提子，口感上Q弹，味道上酸甜，很适合小盆友❤（喜欢湿润型蛋糕的吃货慎入，因为这款是纯蛋白的，所以口感上相当的Q爽）
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm（大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量）
用料：
2蛋白
55牛奶
36克面粉
21克糖
20---25克葡萄干
几滴醋
做法：
温牛奶加白糖搅拌至白糖融化，筛入低粉，搅拌均匀备用
蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡
葡萄干切碎，拌入面糊。喜欢大颗的葡萄干可以不切
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀
烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱10—15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了
出炉后乘热撕下四边的油纸，放温之后倒扣撕下油纸，在蛋糕一头垫着油纸慢慢卷起，直到卷成条状，再放入冰箱定型，切件即可。纯蛋白加上无油比较容易粘住油纸，所以撕的时候要小心，慢慢撕。