xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸糖糕(小肚子鼓溜溜)
用料：
170g(180g)面粉
300g清水
30g白糖
适量植物油
❤馅料:
65g白糖
15g面粉
做法：
准备所有材料～
❤馅料:
面粉倒入盆中，加入白糖混合均匀(馅料中的白糖加入面粉，吃时不易流出烫嘴)～
面粉倒入盆中备用～
将清水倒入锅内，加入白糖30g～
大火烧开，直至滚烫～
一点点倒入面粉中，用筷子搅成絮状～
晾凉时，手沾些植物油揉成面团～
我将面团分成了9份，取出其中一份揉圆按扁～
放入馅料(手抹些植物油好超做)～
收紧封口揉圆(收口一定要捏紧，以免漏糖)～
轻轻按成小圆饼～

依次做好全部小圆饼(案板上抹些油，防粘)
锅内倒入适量油，待油温热下入小圆饼～
大火烧开(油温好才会鼓起来)然后转中小火炸至，不时用筷子翻动，炸的均匀～
炸至金黄色即可(小肚子鼓溜溜哒)～
盛出装盘控油～
炸糖糕就做好啦～
外酥里糯，香甜可口～
宝贝们特别喜欢吃～
😌😌～
爆浆的汤汁～
麻辣猪舌
用料：
条猪舌
片姜
克盐
根葱
辣椒
海底捞麻辣底料
啤酒或白酒
做法：
猪舌冷水下锅煮10分钟。捞出切片
锅内热油，下葱姜蒜辣椒，下底料。加猪舌，加盐，啤酒，中火闷30秒。大火收汁
秋梨膏
用的小美熬的，挺方便的。
用料：
6个约1000克秋月梨
40克冰糖
1个罗汉果
5克姜
10颗红枣
4克川贝母粉
少许蜂蜜（可不加）
做法：
梨子不用削皮，用盐搓洗干净，切小块去籽，入主锅30秒速度10打碎
100度速度1,煮开后（大概3 4分钟）加入去核红枣、掰碎的罗汉果、姜片、冰糖，继续用100度速度1熬煮30分钟
用网锅或纱布把渣滤掉，汤入主锅加川贝粉 60～90分钟 速度1 温度120 (这一步温度时间根据材料多少可自行调节，最后如果还是觉得太稀可开v键收汁，但是注意观察避免烧干）
冷却后可调入蜂蜜（也可不加）

1000克梨子最后熬出这不到100克，一小勺泡出来的风味已经很足，应该算是熬的比较浓缩了。
肉丸子
比纯肉丸🍡还好吃😋的豆腐肉丸
用料：
1块250克豆腐
250克猪肉馅
1个鸡蛋
2勺酱油
2勺料酒
各20克葱、姜
1/4勺花椒粉
1/2勺盐
30克淀粉
20克面粉
3勺橄榄油
做法：
250克肉馅中加入葱末、姜末，花椒粉、料酒、生抽、盐、橄榄油顺一个方向搅打上劲
把豆腐放在打好的肉馅上，我捏、我捏、捏🤏捏超过瘾，然后拌匀，同样顺一个方向搅拌
放入30克淀粉，20克面粉，一个鸡蛋，依然顺着打肉的方向拌均匀
最后混合好的状态
团成一个个的小丸子，就可以入油锅炸了，这次我是煎的，虽然省油了，但浪费了不少时间，而且也没有油炸的效果好哈～不建议学习
虽然煎的效果一般，但还是分享一下，中火预热，不放油，因为丸子自己会出油，将丸子放入，盖盖子焖7-8分钟
像这样转方向🧭翻面煎盖上盖子焖，直到丸子金黄即可
一个个圆溜溜的，挺可爱的，这个丸子按配方中的量可以做25个左右，可以溜，也可以做汤
这个是丸子萝卜丝汤
也可以蘸番茄酱，沙拉酱吃，可以做成类似瑞典肉圆，再配白菜和米饭，完美
香菇芹菜饺子
香菇的浓郁，香芹的清新，猪肉的鲜美，再用朴素的面皮包裹起来，变成了人人都能上手的美味。自己包的远比外面买的放心新鲜，筋道！
用料：
700克猪绞肉
1000克饺子皮
250克芹菜
10朵香菇
两勺白糖
1勺鸡精
1.5勺盐
4勺酱油
5勺葱油（可加可不加）
做法：
芹菜洗净滤干，切碎（一定要买小香芹，才香脆）香菇冷水泡发，挤干水分同样切碎。
绞肉瘦肉跟肥肉的比例是8：2，将以上除饺子皮以外所有材料都搅拌在一起，顺时钟搅拌至均匀上劲即可。（不要贪心乱加盐什么的，宁可不咸了再沾酱，也不要太咸无药可救。可以先包两个煮尝看看咸度合不合适，不够咸适量添加最为保险）
搅拌均匀后放冰箱冷藏入味半小时，凝结水分油分。
从冰箱取出，包成你喜欢的形状，底部可以沾些面粉防止粘连，吃不完的可以放冰箱速冻起来，下次煮也一样好吃。
锅里冷水烧开，加入少量的盐巴跟植物油，可以防止饺子粘锅。煮至饺子浮起即可，煮太久了蔬菜会变黄，味道也不鲜美。
沾上自制的辣椒酱，也敲好吃的。^O^
羊棒骨（清炖+酱骨头）一锅两吃
在whole foods买了一整只羊腿（带大小腿），肉剔下来烤了羊肉串，做了孜然小炒羊，剩下的羊骨棒也是好东西呀，做起来！一锅两吃，清炖+酱骨头～
用料：
3根羊棒骨
1根大葱
6片姜
3瓣蒜
1片香叶
1块桂皮
30粒花椒
1勺生抽
半勺老抽
少量盐
少量糖
做法：
羊骨洗净，冷水下锅，大火煮开，多次撇去浮沫。
准备香料，姜切片，葱切段
香料下锅，大火煮5分钟后转至中小火慢炖（大火容易把骨髓冲飞，所以中小火慢炖）。
40分钟，汤色雪白，羊肉香气扑鼻。这时锅里稍微放一点盐，剩一碗羊骨汤，撒上少许香菜碎。取出一根羊骨，可以像吃手抓羊肉一样，上手！佐料就是简单的盐和辣椒面，足够！
锅内加入一勺生抽，半勺老抽，少量糖，继续小火焖煮。30分钟后，锅内水也快干了，取出羊骨！酱羊骨开吃！快乐的吃肉吸髓～
金汤肥牛
用料：
海南灯笼椒酱肥牛卷
金针菇粉丝或者水晶粉丝
葱、姜、蒜盐
蚝油鱼露
白醋鸡精
做法：
锅里添水烧开，将金针菇煮熟，粉丝用开水泡软，不要煮，肥牛放开水里烫一下就行，千万不要大火煮开，那样会很老，然后用凉水冲洗一下备用
重新洗干净锅，烧热锅倒油，放入葱姜蒜炒一下
然后继续放海南灯笼椒酱炒一下，量基本是半瓶，再少味道会淡，少了很多香味
酱炒一分钟后填入热水烧开，汤的量根据菜量来决定
大火将汤煮开，放入白醋，可以边倒边尝，喜欢酸的可以适量多放些
然后放一大勺鸡精，适量鱼露，蚝油，盐调味
将提前煮好的金针菇、粉丝、肥牛放入汤盆里，再把煮好的汤倒入汤盆内，撒一些香菜就好啦
宫保土豆丁
用料：
250克土豆
90克胡萝卜
50克大葱
50克花生米
6个干辣椒
1瓣蒜
1大片姜
10粒花椒
1/2大匙香醋
2小匙白糖
1大匙生抽
1/2小匙盐
1/4小匙香油
1小匙干淀粉
1大匙清水
少许鸡精
做法：
土豆洗净去皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中去除淀粉，然后捞出沥干
胡萝卜去皮，切成跟土豆同样大小的丁；大葱洗净切小段儿
锅中加油，将花生米小火炸熟，不烫手后捻掉皮（也可以不去皮，或直接用买来的盐酥花生，更方便）
干辣椒切段儿，蒜切片，姜切末
将“调料”中的所有材料兑在一起，调成味汁
锅入油，七八成热时将土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皱，然后捞出沥油
留底油，小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒
倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜微微变色发白
倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下
倒入调好的味汁，炒匀
最后倒入花生炒匀即可
麻辣香锅（海底捞酱料版）
抱着试一试的心态在一号店顺便买的底料，没想到这么好吃！！！不算特别辣，属于大家都爱的麻辣味，不用调味道太省心了！！！
 适合两到三人用，如果味道想要浓一点那么配菜就放少一些就超级好吃。
建议用不粘锅，不然翻炒不够快容易粘住炒不开。
用料：
1包海底捞麻辣香锅酱料
1-2个土豆
1节莲藕
爱吃多少加多少超级入味金针菇
2只鸡腿
若干其他配菜
若干花生米
做法：
把配菜处理好：土豆、莲藕切片，金针菇洗干净，鸡腿肉切好
把土豆、莲藕，金针菇等配菜全部弄熟（除了肉类）
把海底捞料倒进锅里，炒香，倒入鸡腿肉（和其他肉类）翻炒。
把所有处理好的配菜依次倒入翻炒至入味后撒上花生米即可。
1年5本食谱100道菜，之2：香炒牛蒡丝
食谱出自《素淡饮食的精进料理—蔬菜的日式做法》
当这本书与其他秀色可餐的食谱摆在一起时，我一眼就看到了它！简单、舒服，翻开来，每一道菜都透着光，每一步做法显出的十分诚意，使做饭成为一件虔诚的事情。
这本食谱的菜之前做过几个，总结来就是：味道本天成，你只要用热量、调料以及耐心，将食物本身的味道发挥到最好，就对了！
用料：
1根牛蒡
半根胡萝卜
1勺香油
适量料酒
适量糖
适量酱油
适量甜料酒
两大勺白芝麻
做法：
牛蒡长这样：跟山药有点像，但比山药细很多，笔直的一根，最细的部分比小手指还要细。
预处理：把牛蒡表层的土刷洗干净，牛蒡的皮很薄，稍微刷洗用力些，大部分的皮就刷掉了，或者用刀刃垂直地把皮刮下来也行，总之，不用像山药那样一定要削皮。刮完皮是这样的，隐隐露出一些里面的白色。
切丝：本想用刨丝器切丝的，可是牛蒡太细一点也不好擦丝，没几下就把我手指擦出几道血痕，还是手工切吧~~
泡水：牛蒡极容易氧化，还有一点涩味，所以要用水泡起来，再冲洗两遍，沥干备用。
配菜：准备一些胡萝卜一起炒。
炒起来比较简单：芝麻油下锅、牛蒡丝和胡萝卜丝下锅、旺火，充分过油后加入料酒和砂糖，待水分基本炒干，加入一些酱油，炒半分钟，再加入甜料酒，炒一分钟，关火，加白芝麻拌炒几下，出锅。
甜料酒用的是这个
出锅长这样
食谱中的样子
炸馒头
记录一下第一次就成功的炸馒头，E路老师的课太棒
用料：
馒头4只
做法：
小奶锅操作方便，油量少，油要够深，放筷子下去有泡泡冒出就可以炸了，油温不要太高，必要时关火，炸好第一轮，不用开火炸剩下的，油温明显低了再开火，要用筷子经常翻动
土豆蒜香鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
3粒中等大土豆
3勺奥尔良烤肉料
4瓣蒜末
少许生菜
少许干薄荷
1勺生抽
做法：
鸡翅根用烤肉料、蒜末、生抽和干薄荷叶一起腌制入冰箱冷藏一夜
烤盘上垫上锡纸，刷层油
将土豆去皮切成片，摆上
将腌制好的鸡翅根放上，顺便倒点腌料
放入预热好的烤箱，中层200度15分钟，翅根翻面，刷层腌料，再15分钟左右
食用时搭配上生菜，营养而不油腻
中种牛奶卷
这个牛奶卷超软，液体比较多，揉面时间比较长，因为家里不太爱黄油，所以用色拉油代替黄油，稍微低糖。
用料：
中种材料
30克糖粉
420克普通高筋面粉
10克酵母
250克牛奶
主面团
180克高筋面粉
80克鸡蛋2只
80克牛奶
70克糖粉
3克酵母
60克色拉油
20克奶粉
8克盐
做法：
中种材料加入小美主锅， 先30秒速度三混合，再揉面模式4分钟，揉好放入容器盖上保鲜膜放冰箱冷藏，我晚上10点揉好面团，第二天下午两点拿出来用的，如果不冷藏就是等面团发酵至2倍大待用。
加入主面团的液体部分，再加入剪碎的中种面团，再加入主面团其他材料。先30秒速度3混合，然后4分钟揉面，一共4分钟揉面4次，但我没有出手套膜，这样已经摧残小美了，所以就这样了，4次揉面后倒出来，揉圆，还是比较难操作，不过我没有加面粉，盖上保鲜膜松弛20分钟。
分成60克一份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一份，擀开，然后上下折起来，换个方向再擀开，上下都往中间卷起，翻面。
用锋利的刀在面包表面划两刀，随自己喜好。
筛上面粉
烤箱预热180度。中上层上色后盖锡纸
出炉享用，放凉后密封袋保存，两三天口感不变。吃不掉也可以放冰箱冷冻，吃时拿出回温后烤箱150度烤几分钟。
蜂蜜柚香吐司
#吐司日常

有淡淡蜂蜜柚子香气的小吐司。
用料：
#10*10*10㎝低糖吐司盒4个
400克吐司粉
16克奶粉
6克盐
30克蜂蜜
100克蜂蜜柚子酱
12克鲜酵母
40克全蛋液
100克牛奶
104克水
28克黄油
100克老面
#
10克左右表面装饰黄油
做法：
#老面
T55面粉150克
鲜酵母3克
盐2克
水96克

老面中材料混合揉成均匀的面团，10-15度环境下发酵8-10小时，约3倍即可使用。用不完的可冷藏保存2-3天，或者冷冻保存。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油

PS：记得预留20克左右水分调整哦~
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段
这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
取出整理，面温控制在26度左右。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，
轻拍排气后等分为4份，每个面团约245克。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长，
自上而下卷起，
依次做好，分别放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
表面剪开十字，黄油切小小条放在开口处
放入预热好的EAT-TF600热风炉，155度烘烤21分钟。

普通烤箱请用180度左右烘烤26-28分钟。

非低糖吐司盒请延长5分钟左右。
脱模冷却即可。
外婆的红绕肉
用料：
克五花肉500
适量盐
适量姜
适量白糖
1个草果
1个八角
一小块桂皮
少许鲁花酱香酱油
少许鲁花红烧酱油
少许云南妥甸酱油
做法：
五花肉切方块♢
准备一个草果，用刀砍开一个口，八角一个，桂皮一小块
姜用刀背拍烂(不要切片，排烂更入味)
倒适量油，放入草果，炒出草果香味，然后放入八角，桂皮，姜，翻炒几秒钟。
关小火，放入白糖(或者冰糖)，把之前的料先用铲子拨到锅边，用油把糖炒化成糖浆。
转中火，倒入五花肉，翻炒。
放入适量盐，继续翻炒
炒到出少许油，开始加入三种酱油，这三种酱油是我多年搭配研究出来做红烧肉最好吃的最佳拍档！特别是鲁花的红烧酱油，很提味。云南妥甸酱油很香。
观察红烧肉的颜色，根据你的喜好，如果喜欢颜色深一些，可以多放红烧酱油，继续翻炒
炒到颜色均匀，加入没过肉的水，加盖，大火烧开，转小火炖。(因我们着急吃，没用小火炖太长时间，如果你有时间，可以用小火炖2-3个小时最好，水不够，半路加点，没关系) 
小火炖。。。。
炖到收汁，汁发粘，这时候已经满厨房都是肉香味！

关火，盛盘。很好吃哦！！！！如果你有高压锅，用高压锅炖，更美味！😍😍
金针菇玉子豆腐煲
和家属都好爱吃金针菇，这样做出来的金针菇风味和烧烤店的差不多哟！简单容易操作，味道不会差，还很下饭！
用料：
2到3条日本豆腐
1到2把金针菇
2根朝天椒
1根线椒
4到5瓣蒜瓣
3勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
少许葱
做法：
准备金针菇和鸡蛋豆腐。金针菇2把看着比较多，一烧熟就没多少。鸡蛋豆腐用尖刀从中间一分为二倒出待用。
将红椒，绿椒切小段，蒜瓣去皮切成蒜碎。如果用小米辣，不能吃辣的要减少用量哦！
砂锅倒入适量食用油后煸炒辣椒蒜碎出香味后倒入洗干净已经去根的金针菇，翻炒均匀。
待金针菇变尚未熟软出水时，调制味道。生抽，蚝油，香醋或陈醋的比例：3：1：1，汤匙。搅拌均匀倒入，无需添水。
调味汁搅拌均匀，待金针菇变软。
将日本鸡蛋豆腐放入，用刀划成小段，继续再煮3分钟左右，可以用水淀粉收汁再关火，也可以就这样。最后撒小葱花点缀即可。
简易奶香米糕
家里小孩爱吃，自己做的放心
用料：
250克大米
3克酵母
40克面粉
50克白糖
200克牛奶
做法：
量250克大米泡10小时左右大米大白可以搓碎的状态，一般建议可以提前一夜泡
将泡好的大米清洗两遍然后沥干倒入料理机再倒入牛奶选择不要选择豆浆等加热的一定选不加热的选项，我这款用的果蔬键第一次打两分钟，然后加入酵母，白糖再打两分钟就可以了
打好的米浆倒出来盆里或者锅里盖上保鲜膜或者锅盖室温醒发两小时左右发至两倍大即可，如果着急的可以把蒸锅加热后关火放里面醒40-60分钟左右
醒好后用勺子把米浆搅拌均匀至无气泡就可以舀到模具里了撒上喜欢的葡萄干，蔓越莓干等，我这个刚好九个一锅，没有模具用碗也可以，我的是三个碗一锅，然后大火烧开上锅转中火蒸25分钟关火闷3-5分钟即可。放凉后即可脱模来吃啦！
用碗的记得碗里刷一点油助于脱模，用模具的不用刷油放凉就很好脱模
糯米南瓜饼
用料：
300克南瓜
100克糯米
少许食用油
少许芝麻
做法：
南瓜🎃去皮放锅里蒸好，糯米前一晚泡好，和南瓜一起蒸好，蒸好后把南瓜和糯米搅拌均匀，喜欢甜的可以加点糖
锅烧热，放少许油，放入搅拌均匀的南瓜糯米，撒上芝麻，小火慢慢煎，煎到两面金黄就可以了
N· 素雅风格下的炒面
- 有一种美味叫做摆盘 -

若有时间
若有心情
即使是一袋方便面也可是吃出不同的美味

谁说一个人的晚餐不可以精致
谁说一人人的晚餐都要得简单
素雅也是一种美

一人食

素雅但不简单的美。
用料：
一袋方便面
少许酱油
少许橄榄油
适量蔬菜
做法：
一个人口味选择蔬菜，切条备用。
方便面入热水，泡至6分软，捞出沥水。
凉油入锅加热，待油温全热后加入方便面调料粉包，而后加入沥干水的方便面，快速翻炒。
代粉料均匀包裹面条后加入蔬菜条，并依据个人口味选择加生抽调味。
翻炒均匀后，盛出摆盘。
打发的剩余淡奶油利用~全蛋冰淇淋
用料：
180克左右一打发的淡奶油(含糖)
3个鸡蛋(新鲜)
10克柠檬汁
50克白糖
做法：
计划失误，做生日蛋糕剩余的淡奶油(已加糖打发)约180克(含糖份的重量)。
新鲜鸡蛋磕入无水无油的打蛋盆，加入柠檬汁和白糖。
用12线打蛋器先搅拌几下以免白糖飞溅，用先低中高后低的档位打至滴落的面糊或画8字形不易消失的状态，面糊就打好了。
一次性倒进所有的已打发淡奶油(如果放久了有些消泡就再打顺滑后使用)，用做戚风蛋糕的翻拌手法轻而快地拌匀，拌匀的奶油鸡蛋糊是细腻缓慢滴落的状态。
倒进干净的各种可以冷冻的杯子或模具里，我用了一个玻璃瓶、一个塑料杯，一个一次性餐盒，不要装得太满，八九分满就好，盖上盖子或蒙上保鲜膜放冷冻一夜以上就完全凝固了。
很好吃哦！谁说冰淇淋一定是垃圾食品了？
杭椒牛肝菌
牛肝菌真好呲...可是真贵...
用料：
65g干牛肝菌
7、8个杭椒
油
盐
干辣椒
做法：
牛肝菌泡发洗净，留下泡牛肝菌的水
杭椒切成小段
热锅下油，放入杭椒和干辣椒炒香
加入牛肝菌，加盐稍微炒一会儿
倒入一些之前泡牛肝菌的水，盖上锅盖中火焖
汁收差不多了就能出锅了
子姜啤酒鸭
鸭肉属于凉性，夏天里吃吃也不怕上火，新鲜上市的子姜配上啤酒，完全入到肉里别有一翻风味。
用料：
桔皮
鸭肉
啤酒
子姜
大葱
干辣椒
青红椒
料酒
醋
盐
做法：
鸭肉洗干净砍好备用
子姜、大葱、青红椒横切备用。
一灌啤酒、几片桔皮、干辣椒备用
热油爆子姜、干辣椒
加入鸭肉翻炒，加点料酒。
最后倒入啤酒，加几滴醋，一滴水也不用加。
中火慢慢焖30分左右，待汁水收得差不多加入青红椒和大葱和盐，起锅。
超辣辣子鸡
用料：
两个青辣椒
八个干辣椒
勺酱油             三小
适量盐
一个土豆
片姜            二十
做法：
姜切片
鸡肉剁成小块
锅里加少量油，放入姜片煸炒。
姜片变色后放入干辣椒。
加入鸡肉煸炒。
鸡肉微微变黄后，加入少量老抽，煸炒均匀后加温水，以没过鸡肉为准。开锅后改为小火炖十五分钟左右。
土豆均匀切片
炖鸡的时候可以把土豆和青辣椒准备好。
加入土豆和青辣椒后继续小火炖五分钟左右。
超级辣的辣子鸡出锅了。
懒人版芝士榴莲酥
榴莲酥，不难啊，自己动手吧，5分钟做好，烤一下就可以吃啦，太方便了。关注我，学会更多✌️
用料：
50克榴莲
适量芝士碎
8个蛋挞皮
1个鸡蛋
做法：
蛋挞皮趁冷冻状态的时候去底部锡纸，千万别软化了，很难去掉哦。放入烤盘中，烤盘底部铺上油纸
把榴莲去核捏碎，如果你考究一点那就拿个搅拌机打打碎。
放入蛋挞皮中，上面再撒上一些芝士碎，不要太多，容易爆。太少又不够味，反正就是正好能包起来就对了。
两头捏一下，不留缝。刷上鸡蛋液。放入烤箱中层180度15分钟（烤箱看功率）可以打开看看，如果已经看上去蛋挞皮有点透明的了，就肯定好了。
稍微冷却一下，不然烫嘴，酥的掉渣的榴莲酥可以吃啦😋我儿子一口气干掉6个………额
燕麦红枣鸡蛋饼
习惯了牛奶燕麦炖蛋，同样的食材换种烹饪方式，竟是另一种美味～
用料：
4勺燕麦
1个鸡蛋
2颗红枣
8滴柠檬汁
做法：
红枣洗净去核，切大块，我喜欢颗粒感的味道，所以切的块大～打入鸡蛋，滴入柠檬汁，我喜欢酸的口感，所以鲜柠檬挤的汁比较多，去除鸡蛋腥气，加入4勺燕麦，充分搅拌均匀，确保每一粒燕麦都裹上鸡蛋液～
用不粘锅，不刷油，大火热锅，手上感觉锅上有热气就倒入鸡蛋燕麦液，用筷子把燕麦铺平，我喜欢厚一点，所以没有把面积摊得很大，烙制底步金黄，蛋香味扑鼻，略微有一些糊味时翻面改小火，等30秒，关火，再等10秒～出锅
这么厚的口感真得很不错，爱❤️～
底部多煎一会儿，真得很浓香～香脆
潘娜托尼(天然酵母版) Sourdough Panettone
Sourdough Panettone 天然酵母潘娜托尼 ～ 花上三天制作的意大利水果面包。配方用料丰富，加上使用天然酵母长时间发酵，这面包的成本十分之高，作为节日面包送礼是最有心意的礼物🎁！

据说这面包最佳享用时间是第三至五天，每天的口感及味道都会不同。烘烤后的第二天切一小块嘗了，口感细腻湿润、芳香扑鼻、味道浓郁，十分喜欢💕用精緻的食材和时间制造的美味真的是不同凡响！

这方子的油、糖及蛋量相对不算高，对于怕高热量又口馋的吃货们请不要错过。

本配方参考了Joshua Weissman的方子作了一些调整，有兴趣看原配方及制作视频的可以自行在网络上搜寻。

制作流程：

1️⃣第一天晩上：把100%水粉比的液态酵母转为50％水粉比的固体酵母；
2️⃣第二天早上：固体酵母每4小时喂养一次，共三次，目的是锻炼酵种活力，以保证酵母在发酵时能够耐高油糖；
3️⃣第二天晩上：制作First Dough(中种面团)发酵一个晚上，浸泡干果；
4️⃣第三天早上：制作Second Dough(主面团)发酵6-12小时，烘焙，倒挂冷却一夜。
用料：
液态酵母转固体酵母：
10克成熟的100%液态酵母
20克高筋面粉
10克水
固体酵母喂养x3次：
30克成熟的50％固体酵母
30克高筋面粉
15克水 （30度）
First Dough中种面团：
350克高筋面粉
85克糖
3个（54克）蛋黄
200-210克水
75克成熟的50％固体酵母
85克软化黄油
0.5克即发干酵母（可选）
Second Dough主面团:
150克高筋面粉
80克糖
6克盐
2个（36克）蛋黄
55-60克水
130克软化黃油
16克蜂蜜
1条香草籽
半个橙皮磨细碎
50克糖橙皮
50克杏桃干
50克黑加仑
50克红莓干
50克开心果
糖浆：
80克糖
5克葵花籽油
4克王米淀粉
4克可可粉
20克杏仁粉
30克蛋白
适量珍珠糖
做法：
第一天晩上把100%水粉比的液态酵母转为50％水粉比的固体酵母。制作固体酵母的比例是1:2:1，即10克成熟的100%液态酵母：20克高筋面粉：10克水，混合均匀室温静置一夜，涨两倍以上。
第二天，在早上8:00、中午12:00和下午4:00，以2:2:1的比例喂养固体酵母，即30克成熟的固体酵母：30克高筋面粉：15克水混合均匀，酵母要每4小时喂养一次，共三次，在28-30度的环境下，每次都要涨两倍或以上。这个步骤很重要，目的是锻炼酵母活力，以确保酵母在发酵面团时能够耐高油糖並保持涨势。
第二天晩上8:00，用朗姆酒或水浸泡果料一夜备用；制作First Dough(中种面团），把干性材料混合均匀，加入固体酵母和水(可预留30-50克后加水作调整用），用厨师机揉至成团后分几次加蛋黄，面团光滑后加黄油及后加水揉均匀。揉面完成温度26度，在28-30度的环境下发酵一夜约8-12小时涨3倍以上，中间1-2次折叠。（我这次在睡前折叠了1次，面团共发了8小时，目测涨5倍以上了。）
视频内的是中种面团的状态，看起来活力满满！
第三天早上，制作Second Dough(主面团），把高筋面粉、糖、香草籽、磨细碎的橙皮和盐混合均匀后加入中种面团、蜂蜜及水(分次加入），揉至扩展阶段分次加入蛋黄及黄油，揉至面团细腻如丝出薄膜破洞光滑，加入过滤后瀝干泡过酒的果料及坚果混合均匀。揉面完成温度26度，
28-30度发酵1小时中间折叠一次。
1小时后分割、滚圆、静置30分钟、再滾圆、入模。我的模具是底112mm, 顶122mm, 高85mm, 可以放350克左右的面团。在28-30度环境发酵6-12小时至模具的8、9分滿，发酵时间根据面团状态及活力有所调整。
放入面团前先在纸模用工具或竹签刺洞，为了方便面包出炉后马上从小洞穿上竹签挂起来冷却。
制作糖浆，把除珍珠糖外的所有糖浆材料用打蛋器搅拌均匀，放入裱花袋内。进烤箱前在面团表面从中心开始以打圈方式平均涂上糖浆，旁边一圈留空，洒上珍珠糖。
以160度烤40-45分钟，烘焙完成后面团中心温度为94度。
出炉后马上穿上竹签把面包倒挂起来冷却一夜以防止面包回缩。
潘娜托尼的内部组织应该柔软湿润，有不规则洞洞，和一般吐司的绵密组织有别啊！
天然酵种潘娜托尼制作繁复及费时，这样矜贵的面包作为感恩节及圣诞礼物馈赠亲朋确实是最具心意的礼物🎁。
金不换香酥鱼
吃炸鱼的次数越来越少，担心摄入油脂过量外，还是因为懒，炸鱼时油烟四溅，餐后洗锅洗厨房，要花去半天时间，想起就省了。

阳台上的金不换本是春霞盛开的，因今年暖冬，开得特茂盛，挡不住它散发出芳香气味的诱惑，馋虫战胜了懒惰，买了些沙尖鱼加金不换和喜马拉雅山岩盐腌渍后来炸。(收起)
食材
用料：
500克沙尖鱼
1个鸡蛋
1枝金不换
适量生粉
喜马拉雅山岩盐
食用油
做法：
沙尖鱼500克、鸡蛋1个、岩盐适量、金不换一支、生粉少量、食用油适量；
沙尖鱼去鳞去鱼头和内脏，洗净后沥干水分，加入岩盐腌渍；
金不换叶子洗净后，用剪刀剪碎；
加入调味后放入冰箱冷藏2小时；
微波炉用炒菜功能，开到1800度，起锅热油；
鸡蛋打入碗里，腌渍后的沙尖鱼在碗里蘸一些蛋液；
蘸过蛋液的鱼在生粉里滚一遍，来回2次；
将裹有面糊的沙尖鱼投入油锅中，炸至金黄，捞出滤油。
装盘
西柚养乐多
粉红色的很适合夏天！西柚和养乐多一起碰撞出了很奇妙的感觉！赞一个
用料：
三瓶养乐多
一个西柚
若干蜂蜜
做法：
西柚剥皮后放入榨汁机。若不喜欢西柚外面那层皮的苦味，可以将果肉取出榨汁
榨的差不多的时候可以往西柚汁中加入养乐多。再在榨汁机中进行混合，这样混合的较均匀
喜欢喝的甜一点的话还可以在加养乐多的同时加一点蜂蜜
韩式火鸡辣辣海鲜部队锅
今天刚刚回家 好久就想吃部队锅了 但是男朋友不喜欢韩国死活不陪我吃😐回家了可以自己做啦！
用料：
一包火鸡面
辣白菜
洋葱
酱油
料酒
白糖
虾
韩国辣酱
你喜欢的任何材料
芝士（喜欢就加点啦）
做法：
把准备好的材料切好 虾头切下来
虾头下油锅 出虾头油
盛出备用
炒一下辣白菜 再加入洋葱
虾头油和虾头下到锅里
韩国辣酱里加入适量酱油 料酒 白糖（白糖可以稍微多一点）然后加入火鸡面调料
搅拌均匀
我觉得最重要的一步！把材料码好～
加入调好的辣酱 水稍微没过
盖盖子煮三分钟
加泡面 再加一片芝士～～
在煮两分钟就好啦～
香浓土鸡汤
这碗鸡汤我先干为敬！
用料：
半只老母鸡
一把干香菇
半把虫草花
5根葱
3片姜
适量盐
半勺料酒
做法：
干香菇泡发一夜（4-6小时）虫草花只要提前泡15分钟就好了
鸡洗干净剁块，黄色的油脂切掉（切了也有一层油，不切只会更多油）鸡块大小看自己喜欢。流动水冲洗干净沥干
准备个炖汤锅把鸡块香菇虫草花，姜片葱结放进去倒半勺料酒，锅里加水没过食材
大火煮微开，转小火，撇掉飘在表面的沫子。
小火炖1.5-2小时。关火前加盐。加盐后不要搅。继续盖盖子焖5分钟再喝，是卖鸡的告诉我的，这样肉会酥软一点
接下来可以先喝碗汤吃鸡肉，再煮碗鸡汤面，清水煮面再捞出面条，浇上煮沸的鸡汤撒葱花，加个煎蛋嘻嘻😁
桂圆红枣排骨汤
用料：
适量党参
适量黄芪
适量小红枣
做法：
党参黄芪提前泡水，同时排骨洗净焯水，去除血沫。
将去除血沫后的排骨和水一同放入锅中，放入少量姜片去腥（也可不放）。水量依个人可加可减。同时再加入桂圆、黄芪、党参（连同泡的水一同倒入），加入少量盐。我用的是电饭锅，设定“肉类排骨”炖40分钟。
放气后再加入枸杞，再炖5-10分钟。
出锅后尝味，适当的加盐、白胡椒1小勺和一小勺生抽。撒点葱花就好啦。
这个汤各种补气血，女孩子要多喝噢。
第一次写菜谱，忘了拍步骤照片，下次改进。
【7-8个月辅食：芋泥鸡肉汤】
初秋来临，到了吃芋头的季节啦~宝宝也要赶上季节，时令食材吃起来！研磨后细腻的芋泥搭配鸡肉煮成汤，初秋里暖胃又暖心~
贝贝粒，让育儿充满欢笑。
用料：
15g芋头
10g鸡肉糜
做法：
准备15g芋头和10g鸡肉糜。
将芋头切成小块。
入锅煮至变软。
倒入研磨钵中碾成泥状。
将鸡肉糜切成碎末。
锅中倒入60ml水。
鸡肉碎末倒入锅中煮至变色。
再倒入芋泥同煮。
一碗暖心暖胃的芋泥鸡肉汤就完成啦！
孜然烤三文鱼骨
用料：
400g三文鱼骨
适量炒香白芝麻
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
三文鱼骨处理干净后用厨房纸抹干；
加入盐，胡椒粉，孜然粉腌一刻钟左右；
烤盘铺锡纸，底下抹一点橄榄油，把三文鱼骨排入，再在面上抹一点橄榄油；
预热烤箱200度，烤约10分钟至熟即可！熟后撒上炒香的白芝麻即可～
家常芹菜炒土豆条
用料：
芹菜
土豆
小米椒
猪肉
葱
姜
蒜
酱油
蚝油
十三香
盐
植物油
陈醋
做法：
所以材料切好备用
锅内烧油，油热放入肉丝翻炒变色，加入葱姜翻炒
加入土豆和芹菜翻炒加入酱油、蚝油，十三香
炒到土豆没有白心加入蒜末、加少许盐，翻炒一会，出锅前沿着锅边加少许陈醋
出锅可以撒点自己爱吃的香菜
奶油猪油小餐包
无意中做的小餐包，只是为了消耗多余的奶油，但是准备原料的过程中又发现没有鸡蛋和黄油了，于是就诞生了这样一款包包，结果意想不到的好吃😋。
用料：
300克高筋面粉
100克淡奶油
5克酵母
适量盐
20克奶粉
60克枫糖浆
40克猪油
用于抹面猪油少量
做法：
准备材料，干性材料一盘，湿性材料一盘，注意盐与酵母要分开放在盘子的两端，湿性材料中的枫糖浆会沉在底部，可以用刮刀先拌匀。
用刮刀搅匀干性材料，缓缓加入湿性材料并不断用刮刀拌匀。
借助料理机揉面，揉到面团比较光滑时，加入猪油。
直到有非常好的手膜出现。
盖保鲜膜一发，直到发酵到2至2.5倍大。
取出排出空气后静止15分钟，开始整形，分成9个圆圆的小面包，开始二发。
二发完成后在表面刷蛋奶油（此处可以刷蛋液，但我家没有蛋了，用淡奶油代替），烤箱预热180度，送入烤箱，烤箱底部放一盘水，可以使烤出来的面包不那么硬。
从烤箱拿出后迅速在表面刷一层猪油，然后再放凉脱模。
番茄鸡蛋青菜面
冰箱菜太多了，急需解决。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
尽量多颗青菜
3人份面条
适量肉
做法：
鸡蛋打散加盐滑炒盛出。
炒肉沫，加料酒。倒入去皮番茄块。小火慢炒出水，加盐调味。倒入开水。
水开入青菜，喝汤尝味，适口味加盐。另起一锅下面条，混合即吃。
水果奶油千层盒子
简单，方便，快捷
用料：
200g稀奶油
数枚草莓
1个芒果（大）
2个猕猴桃
喜欢都可以加其他水果
20g细砂糖
30g酸奶
1包奥利奥
做法：
各种水果切丁
把奥利奥去掉夹心后碾碎成沫
奶油加细砂糖打发到8分左右
往上一步的奶油中慢慢加入酸奶，继续打至完全打发
注：此步骤只是为了让奶油吃起来不那么腻，也可以不加。
        如果不加酸奶，可以在上一步中直接把稀奶油完全打发。
将打发好的奶油装入裱花袋待用
准备一个盒子，透明的更好，就可以开始装盒了。最底层铺一层奥利奥碎，然后挤入一层奶油，再放一层水果丁，然后依次铺个两三遍即可（保证最上面一层为水果，美观😬）
白灼斑节虾
用料：
250g斑节虾
1勺料酒
适量葱
适量盐
适量生抽
适量醋
适量芥末
做法：
现活斑节虾洗净。
锅里放水烧开后放入斑节虾，再放入葱、姜和料酒。
烧烤片刻后捞出。
佐以调料沾着吃。
蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
5瓣蒜
半勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
油温热放蒜蓉，炒出蒜香，放油麦菜，翻炒几次，放盐 生抽 蚝油，迅速翻炒几次，菜叶变软出锅
爆炒田螺
昨天吃龙虾🦞和牛蛙；今天吃田螺和酸菜鱼；麻麻辣辣的，爽😊。这个周末我除了加班就是涨肉了😂，唉，夏天好“蓝瘦”呀……
用料：
一斤田螺
辅料：
葱姜蒜
干辣椒
盐、料酒、生抽、酱油白糖，鸡精等等
八角
花椒
桂皮
做法：
昨天买的田螺，吐纳了一天一夜了，吐沙干净，不要忘记中途要换水噢
剪掉田螺尾部，清洗干净备用（田螺尾部一定要剪去噢）
干辣椒、花椒、葱姜蒜、桂皮香料备用（不敢放太多辣椒🌶️，辣椒酱都没有放，我爸爸不怎么能吃辣）
起锅热油，加入辣椒花椒@田螺，爆炒，加入适量盐、料酒、生抽、酱油、白糖等等；少许清水（焖一下会更入味）
装盘食用😋😋，麻麻辣辣的，哈哈哈，和昨天的小龙虾有的一拼了，麻辣麻辣的，今天一斤田螺加半斤酸菜鱼，昨天两斤龙虾加六只牛蛙，这个周末又涨肉肉😂😂了……
宝宝辅食之胡萝卜肉丸
第一次做还是很美味，宝宝很爱吃
用料：
1根胡萝卜
1块里脊肉                                    
1个鸡蛋
葱姜盐淀粉
做法：
胡萝卜擦细丝，然后加少许盐，杀水备用

里脊肉用辅食机打成肉末，加盐，生抽少许，葱姜末，打入一个鸡蛋，在放些淀粉一起搅拌

把胡萝卜和肉倒入一起然后在放些淀粉，如果太面可以在放些面粉，然后揉成团


加入水，上锅蒸，水开后，蒸10-15分钟，就可以享受美味啦！
闽南风味海蛎煎
适合想要尝试煎海蛎又没有头绪的新手，材料比较简单。
用料：
10块钱牡蛎
2根青蒜
几勺地瓜粉
一小块蒜
一小勺盐
做法：
海蛎洗净，放置
青蒜和姜切成细末，不喜欢吃到姜的朋友姜剁得越碎越好。
1、海蛎加盐。个人认为我们吃海蛎就是吃它的鲜味，海蛎本身已经非常鲜美了，所以不需要其他的调味料了，有不同意见的朋友也可以根据自己的喜好调味。
2、把蒜叶，姜末加入海蛎搅拌均匀，再加入几大勺地瓜粉，抓匀。
3、由于海蛎会一直出水，所以地瓜粉要多点，可能会遇到加了很多地瓜粉还是很稀的情况，但是不要怕，就算很稀下锅还是会成型的。
热油后倒下锅，用铲子稍微铺开点，防止两面都熟了中间不熟。在煎的期间可以用铲子往海蛎煎上面铲油，这方便等一下翻面。
翻面，等煎得两面都微微焦黄之后出锅。
成品，味道十分不错。
榴莲蛋挞（懒人版）
用料：
适量       榴莲
        蛋挞皮
做法：
把榴莲打碎，成浆糊。
把榴莲酱，平均分到蛋挞皮里。
送入烤箱，180度火，10分钟。
空气炸锅版 烤肋排
用料：
2勺酱油
1勺蚝油
1勺糖
半个洋葱
3瓣蒜头
做法：
排骨洗净，洋葱和蒜片切片。所有食材加入碗中，加入调料，抓匀。冰箱冷藏2小时。
空气炸锅中垫入锡纸(这样用完扔掉即可，方便锅体清洗)，将排骨放入，空气炸锅200度，时间15分钟，中间记得给排骨翻面。
快烤好的时候，给排骨上撒上适量孜然粉，辣椒粉，装盘即可
蒸米糕
类似钵仔糕，却又不同于钵仔糕。自己以现有食材随意改良的，味道还不错。
用料：
一份（具体量依自己需要）粘米粉
一份糯米粉
半份澄面
一小包立顿奶茶粉
数颗红枣
依量而定水
做法：
先用开水把奶茶粉泡好，成褐色奶茶，奶香加茶香。
加入糯米粉，粘米粉和澄面，并不断搅拌完全成米浆状，可依量适时加水并搅拌。
碗或碟刷油，倒入米浆。冷水入锅，置于蒸架上蒸。可依个人喜好点缀点红枣，葡萄干，枸杞，花生坚果之类的。
蒸十五分钟左右熄火，再焖几分钟，开盖，冷却至不烫即食。建议吃温的，毕竟糯米制品冷的难消化。
简单操作且难以拒绝的奶香花生面包
做面包的热情一旦点燃不做个几炉难以消退😅昨天做的酸奶面包吃了一个之后已经分享出去完毕。

今天乘胜追击又做了花生面包，为了口感好吃改了用料，这么香！晚饭后出炉的，那位秒吃了一个之后还要再吃果断摁下，瘦子怎么吃都不胖，哎！谁能告诉我，这是对还是错？😝

几炉下来，面粉盒见底了，疯狂面包日结束，好歇歇了😀
用料：
400克普通面粉
35克黄油
3克盐
9克糖
2克酵母
290克牛奶
适量颗粒花生酱
做法：
留出15克黄油备用，其他材料统统加入面包机
面包机批萨面团模式揉面45分钟
揉好的样子
分成九9个剂子，我没深烤盘那需要分成8个
为了做这款面包，刚去买了许久不见的颗粒型花生酱(好吃的东西热量高，真理)
面剂轻擀成牛舌椭圆面片涂抹适量花生酱，卷起
搓成长条对折
扭麻花
挽成花球，开口朝下
烤盘铺油纸留适当空隙摆好面包坯
我的烤盘四角有小窝，添满水准备发酵，保湿增加点水分
烤箱50℃预热5分钟后，将面包坯蒙上撕开的食品袋中层继续发酵约40分钟至两倍大
面包已经紧密挨在一起了，烤盘四角添满水开烤。

175℃，设定22分钟总时长，5分钟预热到170℃再放进去中下层开烤。
出炉哑光的样子，准备好备用的黄油趁热涂刷表面
普通面粉的拉丝效果也不错，高筋面粉应该更好吧
刷黄油以后锁住水分，表面慢慢回软
牛奶和面，又有层层花生酱夹馅真是香，咬一口很满足，凉了快快放起来，要不然不等明天早餐又被吃光了😀
南瓜洋葱排骨煲
买到了一个香芋小南瓜，用来做排骨煲，夏天吃着挺清爽😄
用料：
500克排骨
一个香芋小南瓜
一个洋葱
几个小蒜头
姜
葱
冰糖
料酒
生抽
做法：
排骨洗好，晾干，备好材料
南瓜和洋葱切好备用
小蒜头完整剥开备用
排骨先过一过热水锅，然后捞出备用。热锅放油放排骨，将排骨爆香，放姜片和葱白（葱绿部分会焦，不好看）爆炒，然后排骨和姜葱盛出备用，放入冰糖在原锅里，等待冰糖稍融化可以放入排骨炒糖色。然后放入料酒和生抽（可以不放盐就靠生抽调味，所以请按照个人口味调整份量）
放入配料一起炒香，炒均匀，然后放入刚没过材料1/2的热水，大火烧开，小火慢炖大概半小时到45分钟，大火收汁（南瓜和洋葱自身会慢慢出水）即可
大功告成
自制酸芥菜
秋日阳光正好，天气干燥，晒菜干、腌酸菜是最合适不过的了。自己动手腌制酸菜，不用担心食品安全问题，既简单又美味。
用料：
1000g芥菜（晒好后称重）
50g海盐
以装瓶没过芥菜为宜凉开水
做法：
芥菜洗净，一分为二，如果芥菜比较大，可以切十字刀，一分为四。
用棉线绑好，挂在阳光下，晾晒一整天。
晒好的芥菜
切成丝
取一大盆，倒入芥菜丝，放入海盐，用手揉搓，使每一颗芥菜丝都沾上盐，腌一下会有一点出水。
将揉搓好的芥菜丝，装入密封的玻璃罐中，放入没过芥菜的凉开水，置于常温下发酵。
常温下发酵5天的芥菜丝，已经有点微酸了，如果喜欢酸一点的可以再发酵几天。温度会影响发酵的时间，天气热，发酵的时间会短一点，反之，时间长一点。
鲜溜溜的芸豆蚬子面
生活在海边，热爱各种鱼虾蟹螺，而最爱不是翅参鲍肚，而是这经济又鲜美的蚬子。
用料：
芸豆
蚬子
木耳
鸡蛋
大葱
生抽
老抽
淀粉
盐
做法：
这是打卤面，下面介绍卤的做法。锅里放少量水，放入洗干净的新鲜蚬子，大火煮至蚬子全部开口立即关火，不要煮很久，否则肉老。将蚬子肉全部扒出来，煮蚬子的汤沥去杂质，备用。木耳泡发。
芸豆洗净去筋，切小段。大葱切葱末爆锅用。
锅内加油，加葱末爆锅，放入芸豆不停翻炒，至变色。加入木耳继续翻炒，多炒一会至芸豆八分熟，避免不熟吃了中毒。放入生抽和老抽，芸豆与木耳炒的差不多了锅内加水，需要多少加多少，再把刚才准备好的蚬子汤加进去，这是精华。盖上盖子煮沸，待芸豆熟透再放入蚬子肉，稍煮片刻倒入盐，水淀粉，不停翻搅使卤稍微粘稠，关火前放入鸡蛋液，再次煮沸即可关火。
将卤浇在面条上，鲜美的芸豆蚬子面就完成啦。
黄油曲奇/酥脆可口 简单易做
新手第一次做！味道真的真的超级棒（黑的是放了可可粉，但是放的有点少了！不是焦了哦！）
用料：
160克低筋面粉
130克黄油
55克糖粉
15克奶粉
30克蛋清
1.5克盐
做法：
准备好所有材料
130g黄油室温或者隔水软化到这个程度
软化后的黄油加入55g糖粉，先用勺子搅拌均匀，再用搅拌器打发（不然糖粉会到处飞）
打发到黄油泛白，体积变大
30g蛋清分2次倒入打发好的黄油中继续打发。第一次充分融合后再倒入剩下的打发（防止油水分离），打发到上图这样就行。
接着160g低粉，和15g奶粉过筛放入，搅拌均匀无颗粒。
搅拌到这个程度就OK！全部装入裱花袋中（我做的一半原味，一半放了点可可粉！）这个时候可以先预热烤箱170℃
这些一共烤了两盘，差不多45个。第一次挤，加上天气原因，不太好看，不过我很满意啦
全部挤好放入预热好的烤箱，中层160℃烤20-25分钟，拿出放凉。
成品1
成品2
小部队锅
是做给我自己一个人吃的，实际上只要把握好材料的量做几人份都可以。

我这个方子里的用料纯粹是为了把冰箱里的东西扫一扫，所以很多都可以替换加减。
比如可以加年糕，加辣白菜，加其他部队锅里可以加的东西；
可以不要鱼饼，减掉蟹柳，减掉面条或粉条。

这是一个非常自由的方子，任你发挥。

做法里的用量都是比较粗略、比较符合我个人口味的（偏甜偏辣），我自认为吃东西还算有些挑剔的。
用料：
鱼饼
蟹柳
红薯粉
韩式拌饭酱
豆瓣酱
白糖
做法：
锅内放鱼饼，加两大勺韩式拌饭酱，不满一勺豆瓣酱，两勺糖，水可多不可少，想象能没过所有材料就可以。（如果要用年糕，就要先把年糕煮一煮再放鱼饼）
放红薯粉，这时可以转中火。（在部队锅店里吃过的食后感来看韩式拉面才是最好的选择，迫于家里没有，只能用红薯粉代替，普通面条也是可以的但最好事先过开水）
收汁放蟹柳。（因为蟹柳非常容易熟也容易烂，所以建议这类材料在出锅前放）
出锅盛盘或碗。
鸭胸焖海参
搬运自Uta酱巴黎live
用料：
1条海参
1颗咸蛋黄
1块鸭胸
3瓣蒜
小块姜
做法：
材料准备:海参泡发，咸蛋黄蒸熟捣碎，鸭胸切条，葱姜切片
锅小火加适量油，加入碎咸蛋黄搅拌至冒泡泡，加蚝油，一点生抽炒匀后出锅
洗干净锅重新下油，爆香姜蒜，炒至微金黄色，下鸭肉海参，加一点花雕酒
加入之前做的蛋黄酱，炒匀后加入开水，收汁15分钟，撒葱花完成
手作烧仙草（仙人粄）-香蕉露
仙人粄里的仙草，也叫仙人草、凉粉草，客家叫仙人粄，潮汕叫草粿，福建、港台叫仙草冻、烧仙草。它长得很像mojito用到的薄荷，是南方夏季常见的药食两用植物，有清热消渴，祛除暑气，最适合南方溽热的夏天。
用料：
#仙草冻
75g干仙草
2g食用碱
20-23g蕉芋粉
2L水
#香蕉露
2根香蕉
100g香蕉干
120g黄片糖
10g生粉
600ml水
做法：
带杆草干75g(剪到3cm左右），浸泡20分钟后洗3次，2g碱2L水，一起放电磁炉大火煮开；
煮开后转800w煮1.5 h左右，保持锅里在冒泡，盖锅盖留个缝；
试下汤汁润滑度是否接近洗洁精的润滑度，用过滤袋把汤汁过滤出来；
过滤好的汤汁称重，每斤汁20g蕉芋粉，用冷水（粉：冷水=1：3）混合；
汤汁温度60度左右（比洗澡水烫一点），电磁炉开小火，混合的蕉芋粉倒进汤汁里，快速同个方向搅拌，搅拌均匀后可适当加大火，搅拌时，勺要刮到锅底，避免糊底；
搅拌到持续沸腾几十秒更Q弹，如出现果冻块状，继续加速搅拌，就会变顺滑；
苦涩补救法：切块泡两次冷水；
放冰箱完全冷却后，加任何你喜欢的白糖或蜂蜜或炼乳。
香蕉露 [ 食谱 ]
1.锅里加入水和黄片糖融化；
2.加入香蕉干盖盖子煮软，煮软后加入鲜香蕉片；
3.煮一会开锅加入水淀粉，然后关火放凉。
铁棍山药排骨饭
用料：
克排骨
片姜
克盐
勺生抽
勺老抽
黑木耳
青椒
铁棍山药
根胡萝卜
朵香菇
做法：
排骨焯水后，高压锅压熟，
其他的配料在锅里烧熟放入排骨，
加入调料收汁就好
炖的排骨汤，加入蔬菜煮一下
鸡蛋拼盘小鸭子卡通早餐花式早餐绘本早餐
女儿三岁了，每天要给她读好几本绘本。看着这些漂亮插图的绘本，就好想用食物把它变成真的。希望我能坚持做出一整套绘本早餐！
用料：
2个鸡蛋
1个莲雾
1个苹果
1片黄芝士
装饰眼睛用黑芝麻或海苔
若干豌豆苗
若干坚果
做法：
2个鸡蛋打散煎的时候用筷子划散，煎的碎碎的。眼睛可以用海苔，我没有海苔用了黑芝麻感觉不够有神。苹果做小花的花瓣，花芯用黄芝士片。
来张放大特写
绘本在这里，小鸭子迪伦
配上馄饨皮做的草莓派、肠粉和草莓牛奶，开动咯～～
三层馄饨皮做的派，分别用了煎锅煎和烤箱烤两种方法，总结是烤箱烤更漂亮煎锅煎更好吃😋
椰蓉草莓早餐煎饼
用料：
草莓
面粉
椰丝
牛奶
白糖
盐
鸡蛋
黄油
做法：
草莓洗净
草莓加少许凉白开
打成草莓汁
一点点盐
适量白糖
打一个鸡蛋，加一点点牛奶
草莓汁过滤下慢慢加进去，不要太稀，面糊糊很稠，划开盆底部会保持一会儿痕迹的那种状态哈
拌匀后加适量融化的黄油
拌匀即可
锅中不放油，放大半勺子面糊糊
从中间抹开，抹圆尽量
大火煎到成型，特别要煎到饼周围一圈要焦黄
翻面煎3-5秒
一个就做好啦
可以两个两个煎
煎好的饼可以一起再入锅烘几秒
撒上椰丝，配着草莓跟草莓奶（草莓加牛奶入料理机打匀即可）啃吧
桂圆罐头
用料：
250克桂圆（去皮去核后净重）
800克水
70克冰糖（白糖）
做法：
桂圆
去皮
去核，尽量保持外形的完整
去皮去核后净重250克
冰糖70克
锅内加水800克，加入冰糖
加入桂圆
开火，水烧开后煮几分钟即可
糖水桂圆很好吃哦
好喝
凉后装瓶密封放入冰箱冷藏，请尽快食用。
宝宝零食~果蔬奶豆
参考月龄⑨🈷️➕

口感入口即化，一捏就脆

黄油食物建议是👶🏻十个月再吃
10个月之前少吃少吃再少吃😆

哈哈这个在我宝宝4个月的时候做的，一直忘记分享，很多厨友都在分享的方子，我也分享一下，方便我自己做的时候好找。
用料：
30克无盐黄油
1个熟蛋黄
30克牛奶（果蔬汁）
10克糖粉
20克宝宝奶粉
20克低粉
70克马铃薯淀粉
150度烤15分钟烤箱时间
做法：
【1】软化黄油，加糖粉打发浅黄蓬松
【2】筛入蛋黄，低速打
【3】加奶粉，低粉，淀粉，揉，【4】最后分次加果汁，比如我做两份，把面团平分2份，一份牛奶，一份紫薯，揉到刚好的状态，不太湿，不太干…
紫薯泥
随便切，有点大了
太大了，建议小个点。
烤出来变大了不少吖😅还是得小个点好看，烤的也会时间短点，太大中间不容易熟透。
。
西冷牛排
用料：
1块牛排
1 根迷迭香
1 勺黑胡椒
3克盐
做法：
西冷牛排（我买的是sirloin cap）一小块，厨房纸吸干血水
抹上盐，黑胡椒，迷迭香（我用的是瓶装干的迷迭香）腌制五分钟。我是把调料都撒在案板上，混匀，牛排在上面滚动，保证每一面都能沾上。
空气炸锅400 F预热5分钟，然后放进牛排，400 F 5分钟。
好了之后从空气炸锅取出，静置5分钟，就可以切开吃了。
清蒸黄骨鱼快手菜
黄骨鱼老人小孩都适合，简单点就放姜，盐清蒸。放点酸菜，也很香甜
用料：
4条黄骨鱼
适量姜
做法：
黄骨鱼清洗干净，放碟子，放盐，姜，冷水下锅
蒸15分钟就可以了
香菇青菜
家常小菜炒出别样风味~
用料：
青菜
干香菇
盐
生抽
色拉油
糖（少量）
蒜片
水
做法：
青菜如果是太大颗的话就稍微切一下，我用的是小青菜，所以只要摘好就行，香菇泡软切块
热锅冷油，油热后入蒜片爆香，放人青菜和香菇一起炒
加水，放入盐，生抽翻炒
出锅时加少量的糖题鲜便可
【4月北鼎烤箱参考食谱】香烤米饭培根卷
参考元素：白色
*本食谱出自@拾月21天
用料：
1碗剩米饭
做法：
点击大图，查看食谱
香煎米粑
又香又甜，就是小时候的味道。此方子可煎5-6个米粑粑约2人份，可以按需求等量加倍制作。
用料：
80克大米
20克糯米
30克糖
3克酵母
120克水
做法：
将网锅置入主锅内，称出80克大米20克糯米，喜欢糯一点的可以30克糯米70克大米，将米淘洗干净，滤干水备用。
将糯米、大米、糖、水，放入主锅，3分钟/速度10打磨成米浆。
锅壁和盖上的米浆刮到锅底，加入3克酵母，2分钟/速度3拌匀（酵母我用的高耐糖的）
将米浆倒入大碗，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵8小时以上（冰箱冷藏温度5度）
第二天早上，米浆明显变多，而且有很多气孔，用刮刀翻拌均匀
妙厨6圆盘锅倒入油，开中火，每个小圆盘倒入能铺满底部的米浆即可，等下会膨胀变大，约能煎5-6个，我前面三个米浆倒得多了点，所以最后一个孔同时煎了个鸡蛋。中火盖盖子，等到朝上的面米浆基本凝固就可以翻面煎另一边。火要控制好，不然容易糊，中小火。
煎到两面金黄即可出锅，趁热享用。
无敌下饭菜，吃了会上瘾‼️肉末茄子煲
超级喜欢各种吃茄子，儿子却不怎么喜欢。
But
有了肉末茄子煲，根本停不下来：加饭‼️加饭‼️
用料：
2个（500g）茄子
1勺盐
180克猪肉
1勺禾然有机糙米醋
1勺禾然有机米香料酒
1勺禾然有机酱油
1勺细砂糖
3勺禾然有机特级初榨橄榄油
1勺郫县豆瓣酱
适量葱姜
做法：
茄子切成手指粗细的条，放一勺盐，腌制20分钟。
禾然有机糙米醋，有机米香料酒，有机酱油、细砂糖各一勺，搅拌均匀，作为料汁备用。
口味比较重的，可以再➕一勺蚝油。
将五花肉切寸块，放入绞肉机中。
建议用五花肉，太瘦的肉没有五花肉好吃。
绞成肉末备用。只需要几秒就好了，不要搅的时间长了。
将茄子水分大致捏干。锅放适量油，将茄子翻炸五分钟左右，至部分茄子有焦黄。
炸好的茄子沥干油放入砂锅中。
锅中放入禾然有机特级初榨橄榄油，放入姜末和香葱炸香。
将肉末放入锅中翻炒至完全变色，倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
将炒好的肉末盖在茄子上面。调好的料汁，均匀的浇在肉沫上面。
砂锅盖盖，中火焖五六分钟。
开锅搅拌。赶紧上饭吧！
无敌下饭菜，吃了会上瘾‼️
有机调味料，让我们饮食更放心！
醪糟鸡蛋黄米汤圆
操作简单、快速，十分钟搞掂的营养早餐。
用料：
8个黄米汤圆
1个鸡蛋
2勺醪糟
半勺白糖
做法：
准备所需材料
锅中倒入适量水烧开，放入汤圆并用汤勺背面轻推汤圆以免粘锅。水再次烧开后打入鸡蛋，蛋白基本凝固时转小火以防火太大沸水冲破蛋黄，并用勺背轻轻推动鸡蛋以免粘锅。等到汤圆全部浮起后再稍煮一下就可以了。
碗中放2勺醪糟、半勺白糖，
把煮好的鸡蛋汤圆舀入碗中。
鸡肉肠三明治
三明治大佬钟爱三明治
用料：
1个鸡蛋
3片吐司片
4根鸡肉肠
少许甜椒丝
少许生菜碎
做法：
第一步都是备材料：三明治的材料是吐司三片，也可以按自己的食量和人数决定，少许生菜切碎，鸡肉肠四根，鸡蛋一个，准备好上面的材料。然后是煎鸡蛋，刷点油打上蛋就可以了，我用的三明治机，也可以用平底锅

在一边煎鸡蛋🍳的同时我们可以开始叠加三明治片了，如上图，两片三明治依次放上碎生菜，甜椒丝，中间的一片放上🍳煎鸡蛋和鸡肉肠，然后叠加在一起，注意因为甜椒丝和生菜碎容易洒出来，新手可以最后叠加的时候铺顶上的甜椒丝和生菜碎。
最后裹上保鲜膜，包上三明治纸，在包之前要注意鸡肉肠的方向，确保切开的横截面是图上的圆形，然后切开装盘，我超级喜欢三明治这种横截面。
三明治片不一定要我这种颜色的，我是因为自己做的，有这个，大家可以买市场上的吐司，不影响颜值，然后装盘。
下面是试吃环节，我超级喜欢的横截面
平底锅吐司水果披萨  （超简单）
用料：
一勺母婴热炒专用油
1片吐司
2个鸡蛋
适量坚果粉
适量红枣花生芝麻酱
适量芝士
适量新鲜水果丁
做法：
平底锅刷油铺吐司碎淋蛋液撒坚果粉定型来点红枣酱，铺芝士水果丁，再盖一层芝士，小火焖至芝士融化
熏肉
在下厨里学的，感觉挺成功！
用料：
4勺盐
6勺海鲜酱油
一袋卤肉料
做法：
猪肉和葱姜蒜冷水下至烧开。
将卤肉料和葱姜蒜和辣椒下锅，压20分左右。
用锡纸盖白糖加茶叶或者就用冰糖，然后将肉架起。
盖盖熏至3分钟，冒黄烟关火。
出锅。
豆腐炖海鱼
很久、很久以前有个鱼民住在海边，有一次家里没有吃的，鱼民就下海打鱼，结果一上午就打了一条海鱼，回家后就鱼炖了，没有混头，一看家里剩下一块豆腐，心想就把豆腐切成块放在锅里一块炖，炖好一品尝味道好极了，以后渐渐的传了下来，后人经过加工配了很多材料，流传至今。
用料：
海鱼1条
1根葱
几瓣蒜
适量克盐
切片姜
少许个八角
2勺料酒
片豆腐300克
做法：
葱切花，姜切片，蒜拍花备用，香菜切段备用。
比目鱼，去鳞，鱼腮，改刀好进盐味。
切成小块，跟个人爱好，大小块。
炖好起锅，撒上香菜。
海底椰响螺鱼胶老火汤
秋天来了，晚上睡的晚，把汤煲上，早上喝一碗热乎乎的汤。
用料：
6只（小）鱼胶
100克猪软骨
50克猪展肉
20片海底椰
2颗蜜枣
3条霸王花
1/5朵银耳
2片响螺
15颗莲子
6片玉竹
20克百合
做法：
1、鱼胶泡一个晚上，第二天用水煮3-4分钟，加姜片；
2、所有材料浸泡洗净
3、猪软骨、猪展肉洗干净飞水



4、所有材料下锅小火炖四个小时
5、调入少许盐，即可享用哦！
咸口味荷兰松饼
可甜可咸，荷兰松饼最近是我大爱
用料：
一小块有盐黄油
2-3个鸡蛋
150克牛奶
一汤勺白糖
50克面粉
剩啥用啥蔬菜
随意培根/火腿
做法：
16cm铸铁锅放进烤箱，一起预热200度。锅一定一起预热哦。
牛奶鸡蛋面粉白砂糖，用打蛋器混合均匀，多打一会，口感会更加好。糖不要多，一点点，突出蛋奶的味道就可以，因为是咸口味的。鸡蛋3个就够，但是我喜欢蛋的香味，放了3个
达到200度以后，往烤盘扔进一小块有盐黄油
黄油完全化了，就把蛋奶液倒进去，200度，20分钟左右。烤箱脾气不同，还需灵活掌握
等待松饼的20分钟，开始准备蔬菜和肉。芦笋，西兰花，蘑菇一类都是好搭配。今天剩了几根芦笋，平底锅涂一层橄榄油，放进芦笋撒一点盐，一直小火煎着。等芦笋长了岁月的皱纹就熟了，拧一点黑胡椒。具体参考:http://www.xiachufang.com/recipe/104551134/
同一口锅，不需要油，煎培根到里面有一点点焦。
这个时间的松饼，在自恋的膨胀
再膨胀，再膨胀。。。
自恋够了可以出来了，蔬菜肉类摆好，这时候的松饼也谦虚了，回落了。吃饭啦。这一份足够一个人一顿饭。
鸡蛋仔
朋友给的超级好的方子 用专业工具的话 外酥内软 可惜我家只有 Pop cake的机器 不过宝宝已经喜欢的不要不要了
用料：
140g 低筋粉 
14g吉士粉 
7.5g泡打粉
28g木薯粉/地瓜粉
2个鸡蛋
28g淡奶/牛奶
28g沙拉油
140g糖
140g清水 
做法：
将所有粉类 混合 过筛 加糖 
将鸡蛋打散 加入粉类 同时加入奶 清水 油 搅拌均匀 
让液体静止15-30分钟 可以提前一个晚上做好 但弄之前还是要搅拌均匀 
模子刷上油 再倒入大概7-8分满 我用的是 POP cake的机器 所以不能连成一片只能一颗颗倒 不用提前热锅子 刷油以后加热就好 倒好以后关上 等5-10分钟 可以打开看看里面的情况 基本淡黄色 膨胀起来就好了 可以用牙签一个个稍微翻转下 基本上面黄色了 下面也已经好了 要是有专业蛋糕仔的锅 可以忽略这些 步骤
自制蒜蓉辣椒酱
男朋友无辣不欢，特别喜欢吃辣椒酱，这段时间辞职了正好闲着，于是就自制辣椒酱，吃着也安全卫生。
用料：
2000g小米椒
500g蒜头
少量红星二锅头
适量盐
做法：
把小米椒洗干净
把小米椒的蒂去掉
拿去阳台晒干水分
首先把砧板、刀、玻璃罐用开水洗干净，晾干，全程带上一次性手套和口罩，然后开始剁辣椒，剁到自己喜欢粗细的程度，接着把剁好的辣椒放到玻璃罐里
拍蒜头，剁蒜米，同样放到玻璃罐里
开始撒盐撒酒搅拌均匀，盖好玻璃罐，放到阴凉处，期待一个月后香喷喷的辣椒酱
营养蝴蝶面
用料：
蝴蝶面
细面
胡萝卜
豌豆
做法：
蝴蝶面，细面，胡萝卜，豌豆造型
胡萝卜太阳，豌豆蜻蜓
养生白萝卜排骨汤～
国内疫情结束已经陆陆续续好转了，日本因为疫情假期延长了，在家调养身体，炖了白萝卜排骨汤～
用料：
500克排骨
半根白萝卜
一小撮枸杞
一小撮黄芪
2克胡椒粉
2勺盐
2勺料酒
5片姜
2瓣大蒜
一小撮花椒
做法：
我就一个人吃，半只萝卜切滚刀块，泡水去辛辣～
我就一个人吃的，所以就这么多啦🤗🤗
准备上述食用药材～
我直接丢砂锅放入排骨，加水没过排骨两节手指的水位，放入以上药材，大火煮15分钟后转小火炖20分钟，放入白萝卜再炖15分钟，嫌麻烦的可以一起炖煮。^o^最后出锅前加盐巴，胡椒粉，在点些料酒，出锅～
腊肠煲仔饭
这道饭菜总是在我想偷懒做饭时出现在餐桌上，结果总是一扫而光，应了那个词：简单又美味！
用料：
适量大米
适量广式腊肠
1一2棵绿蒜苗
适量橄榄油
半棵西兰花
1只鸡蛋
依个人口味煲仔饭酱油
做法：
大米提前20分钟浸泡，西兰花氽水待用，腊肠切薄片，蒜苗切碎待用
浸泡好大米加水约一指中大火烧开，待水即将烧干时转小火铺上腊肠，沿锅边淋入一圈橄榄油，盖上锅盖小火烧几分钟会听到锅子有噼啪声，把西兰花铺入锅中打入鸡蛋洒上蒜苗盖上锅盖关火再焖片刻。开盖浇上煲仔饭酱油即可开吃
渐变黑白酸奶慕斯
之前在国外网站上看过这个黑白慕斯，瞬间就被吸引了，虽然没有方子但是想着也要自己琢磨着做一次。这次做好是送给朋友夫妇的，就没有拍切面，等我下次再好好做一次后在拍切面～

 我一般都做的是低脂、低热量的慕斯蛋糕，所以次起来没有负担，夏天次酸奶的很是清爽
用料：
80g奥利奥饼干
40g黄油
200g酸奶
10g吉利丁片
250g淡奶油
5g竹炭粉
20g糖
30g糖
6寸模具
做法：
奥利奥饼干去掉中间夹心部分后放入保鲜袋里用擀面杖擀碎，加入融化过的黄油搅拌好后，6寸模具底部垫油纸，饼干倒入模具中用勺子压平后放入冰箱里冷藏2个小时
用的如实酸奶，这种酸奶无添加剂，就是不甜要加糖
酸奶200g加20g糖搅拌均匀至糖融化
吉利丁片用凉水泡软
淡奶油倒入干净无油无水的盆子里，分三次加入30g糖打发至7分微流动状态
吉利丁片泡软后碗里少量的水一起放微波炉叮30秒后放凉，倒入酸奶里搅拌均匀
再把搅拌好的酸奶倒入打发好的淡奶油中
仔细搅拌均匀
搅拌好的奶油分一部分到大碗里，加入竹炭粉搅拌均匀，这个分量建议少一些不要多，我这个分的有些多了，所以后面黑色剩了好多，大概多少克我当时称重的错误的，下次做的时候再来改正记录
黑色慕斯液和白色慕斯液装入裱花袋里
把冷藏好的饼干底拿出来先挤一些白色慕斯液
再在白色上面挤一些黑色慕斯液
就这样一层白色一层黑色的慢慢挤就能形成渐变有层次的黑白慕斯，白色多一些，黑色就会变的少一些，这样就更好看
全部挤好的样子，第一次做其实做的并不满意，等我下次再战，放入冰箱冷藏过夜
第二天拿出来模具放高杯子上，用吹风机热风吹模具四周就可以轻松脱模
快手鸡胸肉生菜拉面
周日中午独自在家，恰好姨妈带来了刚刚出炉的白切鸡，就地取材，解决了自己的午餐。
用料：
拉面
白切鸡胸肉（再用手撕成细条状）
生菜
油
盐
酱油
做法：
烧开水，拉面下锅煮5分钟，捞出沥水
在煮面的水中下适量油盐，稍微烫一下生菜
将生菜、手撕鸡胸肉铺于拉面上，淋上酱油即可