xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
阳朔啤酒鱼
自从在阳朔西街吃过啤酒鱼后，对这道菜恋恋不忘，回来就想复制，在各个网上搜菜谱，关于这道菜的菜谱相对于其他家常菜来说着实不算多，而且也好像很多都是旅游回来之后的人学的菜谱，还有些也是广西人写的菜谱，我吸取众长，亲自验法，至于正不正宗我是不确定了…在阳朔吃的是漓江剑鱼做的，之前用鲤鱼做过一次，感觉还不错，有那么点意思，无奈鲤鱼土气重又多刺，所以这次换成了海鲈鱼。本没打算写这个菜谱，因此很多步骤没拍照，忽然想写下来，下次再做时以供自己参考，也可与志同道合者共分享，如有更好方法，欢迎大家一起交流。我家比较贪心，所以一次做了两条鲈鱼，大西红柿放了四个
用料：
一瓶啤酒
四个西红柿
适量生抽
一颗青椒
两根小葱
四瓣大蒜头
数片姜
两条海鲈鱼
适量盐
少量淀粉
做法：
腌鱼的那一步没有拍照，腌鱼就是把鱼洗净沥干，两面切花刀，在鱼周身以及肚子里都抹上一些盐，在花刀每条缝隙里塞入一小片姜片去腥。然后放在干净盘子里，在腌鱼过程中开始准备其他配菜。蒜瓣切稍厚的片，青椒破成四片再横切，三个西红柿切丁，葱花葱根分开。准备好配菜后鱼也腌得超不多了，用厨房纸把鱼身抹干，防止煎鱼时溅油，再两面都抹上适量淀粉，进一步防止溅油且可保证鱼身完整不破皮。平底锅加热放油，油热后转中大火，放两三片姜片稍微擦一下锅，小心把鱼放入煎，在煎得差不多时可以稍微晃动锅移动一下鱼。煎鱼可以稍微久一点，金黄后翻身煎另一面，这种方法煎真的一点都不破，怎么晃锅都不破。
我是在煎鱼的时候就已经开始用另一口锅炒西红柿了，大家看情况，也可以一步步来。我按我的情况说。另一口锅放少量油烧热，加入蒜片青椒葱根炒香，加入三颗切好的西红柿中火翻炒，最好不要大火，因为大火容易把西红柿汁烧干。当西红柿炒出汁后加入一瓶啤酒，转大火熬煮，调盐。这边鱼也早就翻面煎好另一面了，趁热小心点在鱼身上呛上适量生抽。
煎鱼锅转大火，把熬好的西红柿汤倒入鱼锅，喜欢鱼皮酥点的就不要让西红柿汁没过鱼身，我的汤还是蛮多的。继续煮
我上面说了四个西红柿，熬酱只用了三个，还有一个就是现在用了，同样切丁，放入锅里，煮一会后尝一下汤的咸淡以决定是否继续加盐
汤干了好多了，撒上葱花（或新鲜蒜苗），起锅（我是直接把锅端出去的），开吃！家里人很满意，虽然没有放浓厚的西红柿酱，自己用新鲜西红柿熬的汤也是酸酸的，也不辣，很开胃，不放什么调料，很健康
青口。
用料：
只青口
做法：
青口洗净
把一百克的黄油融化。
放蒜茸。洋葱。
青口放入开水灼一秒钟马上倒掉。放到锅里，放入意大利芹和淡奶油。
加入盐和鸡粉。
加入一点点朗姆酒。一定要快，不能煮久了。
😋
酸菜肉沫米粉
用料：
1人份江西麻姑米粉
适量肉末
适量酸菜或泡菜
适量葱
少许盐
适量姜
2勺料酒
1勺生抽
1勺十三香
适量肉沫
1/4个洋葱
2个口蘑
3片火腿
做法：
米粉大火煮开3分钟，换中小火焖煮10分钟。
按照个人口味調制肉沫
米粉煮好后，用凉水过一下捞出，放一边备用。
起热油锅，放入调制好的肉沫、洋葱、口蘑，以及泡菜或酸菜快速翻炒，炒香后放入米粉，略煮1分钟后，盛出。
关东煮土豆沙拉&油煎萝卜【阿信居酒屋】
用料：
2个土豆
2块白萝卜
1/4个白洋葱
大葱
调味料详见下方步骤
做法：
土豆整个煮熟、白萝卜切大段煮熟
沿着纤维垂直切洋葱减少辛辣的口感
泡水洗掉黏糊糊的部分
加入法式色拉调味汁1大勺
腌制5分钟
煮熟的土豆放入洋葱中趁热捣成泥
然后锅里倒油
擦干萝卜表面的水分
擦干
锅不热就放入萝卜避免澎油
煎到金黄
翻面煎
盖盖子小火煎5分钟
处理土豆色拉，加蛋黄酱2大勺
加八宝什锦菜。最后盐和黑胡椒调味
调酱汁：
酒2小勺，味啉1小勺，酱油2小勺
倒入锅里。
煮到冒泡，酱汁里加10g黄油
熬煮黏稠
淋在萝卜上，撒葱花
好吃
美美哒
Magimix玛捷斯·自制超嫩豆腐脑
用料：
150克（浸泡一夜）有机干黄豆
3克内脂
1500克水
做法：
黄豆提前浸泡一夜，沥干备用，主锅安装十字刀，倒入黄豆和1500克水
设置3分钟/速度16打磨（盖好盖子和小盖）
用纱布过滤出豆渣～
过滤出来的豆浆倒回清空后的主锅，盖上盖子和小盖子设置10分钟/速度8/温度140度烹煮，接着打开盖子设置慢煮模式：8分钟/速度0/120度，开盖煮到沸腾即可，开盖放在一旁凉一会，降温
3克内脂加20克温水化开倒入电饭煲，接着倒入豆浆，盖上盖子，点击保温，10分钟，不要去动它
就凝固成豆花啦！！！
可甜可盐，随你喜欢～
酸辣虾仁荞麦面
用料：
50克荞麦面
100克虾仁
半个柠檬
1个百香果
5个小番茄
半个红椒
50克黄瓜
做法：
食材
荞麦面煮熟
虾仁煮熟
食材切好
调酸辣汁：酱油、醋、糖、辣椒酱、白芝麻、蚝油
摆上食材，淋上酸辣汁
一份热量390大卡
巧克力蛋糕卷
用料：
个鸡蛋
克糖粉
克奶油
克可可粉
克牛奶
克玉米油
克盐
克低粉
做法：
蛋黄三个，牛奶，玉米油，盐，低粉
可可粉过筛混合
搅匀
三个蛋清加柠檬汁
糖粉
打发，与巧克力面糊混合。蛋黄蛋清分离，蛋清最后加入可以让蛋糕更松软。此步骤也可以做松饼
打发蛋清与巧克力面糊混合，
移入烤盘，震动掉气泡
160度30分钟，根据蛋糕胚的厚薄和面粉与液体的比例调整时间，烤好，放凉。我曾经烤过一个薄的糕胚只用了十五分钟
奶油糖粉打发
卷起，靠近自己的一边多抹，两头和尾部少抹，卷的时候前面挡一块板，防止卷的时候蛋糕向前跑
卷起，冷藏一小时
切片
享用
榴莲片鸡骨汤
用料：
一只老鸡骨
一个榴莲皮
十个红枣
适量枸杞子
两片姜
少许盐
做法：
鸡骨洗净飞水洗净沥干
榴莲皮洗净切块
榴莲皮、鸡骨放炖盅煲三个小时放少许盐即可
苹果馅蛋饼
视频里看到的，苹果的另一种吃法。我们家小朋友属于吃饭困难户，今早居然也是空盘见，应该说味道还不错💕赶紧get起来😁
用料：
苹果馅
10g黄油
1小勺白糖
半个苹果
少许白芝麻
蛋饼
2个鸡蛋
2小勺普遍面粉
少许水
做法：
平底锅放入黄油，使它融化。
苹果切丁，放入锅中，加入白糖，翻炒
苹果丁炒至软烂加入少许白芝麻翻炒后出锅，盛出。
碗内打入两个鸡蛋，两小勺面粉，少许水，搅成面糊。平底锅刷油，倒入锅中煎成蛋饼。
蛋饼两面煎黄，倒入炒制好的苹果丁，均勺铺在一边。
用铲子把另一边蛋饼铲起，让蛋饼包裹苹果丁
根据自己喜好摆盘
开吃
北极甜虾
用料：
若干只北极虾
做法：
因为疫情，冰箱里拿出泡了一下水
上汽蒸10分钟
蒸好后的甜虾直接食用，无需蘸料，味道香甜。
无添加の芝麻咸饼干（消耗蛋黄）
夏天还是喜欢吃咸的小点心，也是小朋友喜欢的多多芝麻。
用料：
50克黄油
70克焙蔻高粉
30克焙蔻低粉
10克细砂糖
2.5克海盐
2个蛋黄
表面装饰
30克烘香的黑白芝麻
做法：
软化的黄油加入细砂糖和盐低速打至蓬松
加入蛋黄打匀，加完一颗打匀后再加一颗。
筛入粉，翻拌均匀，揉成面团静置30分钟，分成5克一个的小球，在芝麻里转一圈。
按扁，烤箱预热180度上下火18分钟左右至表面金黄。
小朋友喜欢的芝麻饼干
超级嫩滑的海南鸡饭套餐
特别爱吃海南鸡 一直以为是海南的鸡... 哈哈 一只三黄鸡才38块by盒马 店里只能吃一点点的鸡胸 不过瘾!
用料：
只鸡
根葱
克盐
片姜
杯大米
克鸡油
勺香油
勺酱油
克冰糖
克水
做法：
买好的三黄鸡 已经做好了预处理 所以特别轻松

把脖子鸡爪还有不明物体去除 整只外层再抹上少许海盐 就能下锅啦

煮沸的水里加入四五根葱 三小片姜 (量随意)  然后把鸡三进三出 烫一下皮 这时候金黄色就出来啦(如图~

然后关火 焖锅20分钟 翻身10分钟 (具体还是要看鸡肉情况)
好了以后小心烫手拿出来切块~

也可以不切 手撕更方便... 哈哈哈

然后淋上鸡油(煮鸡的汤上撩) 香油 还有制作的酱油

酱油是 生抽(含糖)+水+冰糖 根据口味来调整

注：如果不是马上吃 可以留着热鸡汤 等吃之前 淋鸡油 肉质就会热热的 不要微波炉加热 口感会变差!
蔬菜我是另外搞了一盆

也可以把黄瓜 番茄 放在鸡肉下面 口感会更清爽

米饭的话 我是直接在煮好的白米饭上淋鸡油和做好的酱油 比较简单 一样入味
素什锦
几种菜一起炒就叫什锦吧~喜欢放几种就几种吧。最好还是搭配一下，容易出汁的就别混在一起炒了。
用料：
喜欢的就多放干黄花菜
喜欢的就多放豇豆
喜欢的就多放红辣椒
喜欢的就多放黄瓜
做法：
把各种材料洗净切条。黄花菜要提前泡发洗净。
备好姜蒜
锅烧热下油把姜蒜爆一下。然后把准备好的菜放下去炒就可以了。。。根据自己口味加调味品就行。非常简单好吃。
酱肉
一个劲咸的酱肉不诱人。喜欢酱肉咸中带甜味，这样的酱肉才够鲜！
用料：
500克五花肉
2汤勺生抽
半茶勺老抽
2-3瓣蒜头
1个八角
2片香叶
1截片糖
1茶勺鸡汁
3汤匙料酒
少许盐
做法：
五花肉去皮切件焯水处理后，用1汤匙砂糖、半茶匙食盐拌均匀五花肉放入冰箱腌渍一个晚上，预早腌制过五花肉卤出来的酱肉爽脆而不油腻。
焖煮前把腌好的肉冲下清水抹干水份。热锅下油落蒜头爆香落入五花肉炒拌炒至肉表面有点出油。
灒入1汤勺料酒提香，把生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。
然后加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。
盖上盖子武火煮沸腾后，转文火焖煮，中途掀盖翻拌几次大概焖煮30分钟。
然后加入鸡汁、2汤匙料酒试味咸淡再落盐调味，调回大火收汁后出锅。
大功告成~
剁椒蒸香芋
今天给筒子们上的是湘菜——剁椒蒸香芋。
芋头因富含纤维素，所以有减肥与排毒的功效。但是除此之外，芋头还有一个功效可能不太为人所知，芋头含氟量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，多吃芋头，没准哪天你咧开大嘴笑的时候，就有了牙齿广告明星的风采。
用料：
豆鼓
香芋
剁椒
盐
鸡精
姜
蒜
葱
蚝油
做法：
香芋去皮，洗净后切成菱状块，姜、蒜、葱洗净切末
锅内热油，六成热时，下入芋头，中火煸干水份，盛成备用
剁椒加盐、姜末、蒜末、蚝油、鸡精、豆豉拌匀，用热油浸泡至熟，晾凉备用
将冷却的剁椒汁浇在香芋块上，入笼蒸8分钟，出笼撒上葱花即成
摩卡戚风纸杯鲜奶蛋糕
周末下午茶好搭档😄
用料：
摩卡戚风胚
110克低筋面粉
10克玉米淀粉
5个鸡蛋
6~8克（加15克水）咖啡粉
5克（加10克水）可可粉
60克玉米油
50克牛奶
3克柠檬汁
70克细砂糖
1克食用盐
奶油部分
100克淡奶油
10克细砂糖
巧克力酱
20克淡奶油
15克巧克力
做法：
准备好所有材料，鸡蛋白和蛋黄无水分离
我用的下厨房大趴送的手冲咖啡，好香哦😄或者直接用雀巢咖啡即可，喜欢浓郁口感的可以略多加些。
食用油、牛奶、食盐倒入盆中打匀，使油水融合即可
依次加入低粉玉米粉可可液和咖啡液
最后加入蛋黄打匀备用
蛋白中滴入柠檬汁
分次加入细砂糖开始打发蛋白霜，全程低速打发
看状态，提起打蛋器，上下都是硬用的尖尖蛋白霜就算打好了。
先用少量打发好的蛋白霜混入蛋黄糊中翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中快速十字翻拌。
将翻拌好的蛋黄糊装入裱花袋中
裱花袋剪小口开始将蛋糕糊装入玫瑰花纸杯中
预热烤箱180度，将蛋糕糊放入烤箱，烤制大概25～30分钟出炉，根据自家烤箱调节烘烤时间，主要看状态哦
这时开始打发装饰奶油
将打发好的淡奶油装入裱花袋，找一个自己喜欢的裱花嘴裱出自己喜欢的花朵。
最后再淋上巧克力酱
美味又有颜值的玫瑰花摩卡鲜奶蛋糕就做好喽。
冬瓜排骨汤
冬瓜，清热去火的圣品，做汤的搭配多种多样，容易把握且非常入味的食材👐
用料：
500克冬瓜
200克排骨
20ML料酒
3克盐
1包方便面粉包
1根香菜
做法：
排骨洗净，锅入底油将排骨翻炒两分钟。
冬瓜下锅与排骨翻炒两分钟，加料酒
加盐，注水盖过食材。
撇去浮沫……炖煮至冬瓜透明软烂。
加入方便面粉包，香菜沫，30秒后出锅。
出锅咯。闺女把冬瓜全吃了☞
水煮洋蓟的做法和吃法
洋蓟（拼音：yang jì 。学名：Cynara scolymus，英语：Artichoke)，又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹。
它的花蕾可以用来煮菜，最初经由意大利料理而传入华人社会。现在在中国大陆的上海、浙江、湖南、北京、云南、陕西省、山东省等地均有分布。
这个东西很适合养肝，所以有这方面需要的朋友不如把这个菜谱和食用方法收了去，做给自己以及身边有需要的人吃，四姨注重养生，图文都是先做现制；）
用料：
一只，一人或两人份洋蓟
一只柠檬
水
做法：
新鲜的洋蓟一只：
根部的小叶没什么嚼头，去掉不要；
去掉小叶后的根茎
根部可切可不切，因为这只洋蓟的个头比较大，所以我切掉了，等下水煮的时候好操作；
当然“头”也切掉部分比较好，反正这个部分也没什么油水；
锅里掺水，淹过洋蓟的高度；取一个柠檬，对切成两半，将汁水挤进水里，洋蓟易氧化，柠檬保鲜；
重点：洋蓟为花球形，遇到水容易浮起来，用一个小一点的锅盖盖住，它就可以完全被水煮到了；水开之后煮35-45分钟，用手轻轻摘取花瓣即掉落的就算熟了。
洋蓟煮好后从锅里捞出来，一片一片地就可以开吃了，可以蘸酱料，也可以吃白味。具体吃法：牙齿作工具，把叶片上的“肉”刮进嘴里。洋蓟只有1/10的部分可以食用，从外至内，越往后，味道越好。
吃到这个位置，花瓣全部撕掉，只剩下花芯，接近洋蓟的精华部分，但是！老师敲黑板了哦！这上面的毛茸茸的部分是不能吃的！它叫做“呛”，吃了人会不舒服的！看上去很像大闸蟹的腮有没有？这要用小刀或者其他利器挖掉。
最后剩下这个圆盘，就是整个洋蓟的精华所在了。一口一口地吃掉它，享受一下蔬菜之皇的美味吧！
宝宝版韩式拌饭
配菜可以自己喜欢随意搭配，没有番茄酱可以自己做（我之前发过做法可以搜一下），要求不高的可以直接西红柿剁碎炒炒当番茄酱，我用了菠萝果酱调味（做法昨天发过），也可以用芒果黑布林苹果等等（可以压成比较软的泥但不会成水状的水果都可以），表面我撒了奶酪芝麻粉，可以用其他调料粉或者拌饭料，没有也可以不放
用料：
适量胡萝卜
朵香菇
适量豆芽
适量卷心菜
适量黄瓜
一个鸡蛋
适量番茄酱
适量果泥
一片海苔
适量米饭
做法：
锅里刷一点点油倒入蛋液小火剪成薄蛋饼再切条状，蔬菜切条状（也可以先焯水再切条状）
水开后先放香菇胡萝卜大火煮一分钟再放豆芽卷心菜煮一分钟捞出过冷水沥干水分（这步可以分开一样一样的焯水，一起的话如果追求好看一会还得每样挑出来摆盘），黄瓜可以不用焯水
锅里放一点水，加入番茄酱和果泥熬成稠酸奶状（番茄酱我用笑厨）
把配菜铺在米饭上，中间放酱，海苔剪条状铺上，再撒一点调料粉（可以用其他调料粉或者不放）
拌一拌开吃~
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224，辅食群每天会分享宝宝的三餐和食谱。广告勿扰
辅食分享
炸藕
用料：
节藕
克猪肉
克盐
片姜
克油
做法：
啤酒和面搅拌成面糊，藕裹上面糊炸
糊塌子
老北京糊塌子，里面的粉类可以做任何替换，荞麦粉，全麦粉，高粱粉，黑麦粉等等，也可以全部用低筋粉～
用料：
2个西葫芦
2-3个鸡蛋
适量荞麦粉
适量小麦胚芽
适量小葱
适量盐
做法：
两个小的西葫芦，去籽（也可以不去籽），刨丝
加入盐，鸡蛋，小葱，拌匀，至西葫芦出水
加入粉类，
适量加水呈稀糊状
热锅，少量油
放一大勺面糊摊开
翻面，翻后像破布也没关系，不影响吃
左边北京糊塌子，右边贵州蘸水（内含折耳根），你懂的～
杏仁芒果牛轧糖（棉花糖版）
最近牛轧糖很火嘛，各种方子大家也是做的都很棒，我这个只能算是锦上添花了。芒果杏仁牛轧糖，吃起来相当满足，配方也很简单，基本开包就能用那种。其实用的是巴旦木，不过已经习惯了叫大杏仁~
用料：
180g芒果口味棉花糖
100g烘焙乳粉
50g无盐黄油
100g大杏仁（巴旦木）
20g芒果干
做法：
棉花糖用的是这种，芒果口味，没有夹心，大家淘宝就可以啦
称量好材料，芒果干切小丁，杏仁可以稍微切碎也可以保留完整杏仁。
50g黄油放到不粘锅中用小火融化，倒入棉花糖，全程最小火将棉花糖融化，期间用橡皮刮刀搅拌，等看不到块状的棉花糖之后倒入奶粉，用翻拌的手法拌匀，关火，加入大杏仁和芒果干拌匀。
拌匀之后的糖块放入保鲜袋中整形，这样就不会有不规则的边角料了。
放到冰箱冷藏一段时间之后取出切块，包上糖纸就好啦。
黑糖吐司
对于黑糖，从来都是无法拒绝，刚好家里黑糖超土豪，吐司撸起来
用料：
中种:
350高粉
200克水
10鲜酵母
主面团:
150高粉
60克黑糖浆
6克盐
6鲜酵母
40克黄油
25克蛋液
90克冰水
做法：
中种提前一个晚上制作，所有材料混合成团，不需要出膜，揉成团室温一个小时，然后冰箱冷藏过夜
这个状态就可以
chu先入水性材料，放入酵母自我溶解，除黄油外所有材料放入面缸，中种切块丢进去
佳麦厨师机，前期低速成团，转7档约4分钟出粗膜入软化好的黄油，低速混合吸收黄油，转7到8档4分左右
面团揉至扩展阶段
面温控制在26度以内，28度75湿度约40分
发酵好分割6份，排气滚圆，松弛20分钟
擀出大气泡
洒黑糖，黑糖看自己的量，想要多放点可以多一些，随自己喜欢，卷起
揉成长条，两头呈梭子状
编麻花辫啦
入模具，35度，80湿度约60分钟，具体看面团状态
烤箱预热，风炉150度，28分钟
👍🏼（酥脆）巨好吃的快手芝士吐司片
芝士爱好者必尝！比较快手的一道小食，比较饱肚。既可以用平底锅（记得小火）也可以用微波炉or烤箱。超级随意啦！👍🏼👍🏼👍🏼
用料：
2片（随意）土司
适量马苏里拉芝士
一片早餐奶酪
四小块黄油
做法：
放一小块黄油至平底锅，放一片吐司。底面煎至金黄，加上另外一块黄油，翻面。
翻面后，撒上适量芝士，再翻面，立马铲起，盛入盘中。剩下一片重复此步骤。
两片吐司合上，夹上奶酪，咬上一口芝士爆浆！🧀超满足！
蓝莓爆浆松饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
100g泡好的奶粉
100g低筋面粉
20g白糖
1个鸡蛋
适量蓝莓
做法：
准备食材：牛奶或者冲泡好的奶粉100g，低筋面粉100g，白糖20g，鸡蛋1个，蓝莓适量。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，分别用大碗装好。

PS：盛放蛋清的打蛋盆，一定要确保无水无油，我是把打蛋盆洗净后，用干的厨房纸反复擦了好多遍，确定无水了再拿来用的。如果打蛋盆不干净，会影响蛋白打发的效果哦。
把泡好的奶粉或者牛奶倒入蛋黄中，这里不是必须用奶粉或者牛奶，如果家里恰巧没有，用清水来替代是没问题的。
用橡皮刮刀不断地搅拌，直到蛋黄液和牛奶充分混合均匀。
再把低筋面粉筛入到蛋黄液中。做蓬松的松饼的时候最好把面粉过筛这样加入，这样做出的松饼质地和口感才会绵软细致，也不会出现大的面疙瘩。
低筋面粉筛好之后，把面粉和蛋糊用切拌和翻拌的手法，把它们拌均匀。

PS：用切拌或者翻拌的手法，可以尽可能地避免面粉起筋，面粉起筋越多越筋道，多了一分筋道就少了一分篷松，所以做蛋糕什么的要避免起筋哦。

并且一定不要搅拌过度，只要看到里面没有干面粉就可以停止了。
蛋黄、牛奶、面粉糊一定要提前准备好，要把打发蛋清这一步留在后面。

先在蛋清中加入1/3白糖，用电动打蛋器低速打发。
打发到这样出现粗粗的大泡沫的时候，再加入1/3白糖，继续用低速打发。
等到打发到这样没什么泡沫，变成很绵密很浓稠的状态，就可以把最后1/3的白糖加进来了
然后在这个时候转为高速继续打发。

PS：一般打发时间大约是3-5分钟左右，但这个时间与打发的状态和手法都是有一定关系的，不能完全按照时间的长短来决定哈。
看看最后打发的状态哈~首先是，关闭搅拌机的时候立刻提出来，能出现状态特别细腻的小弯勾的样子。
并且这样把打蛋盆倒过来，蛋白不会滑动落下。

注意蛋白一定不要打发过头了，如果蛋白与盆周边接触的地方，出现液体状的蛋清，并且蛋白霜变成豆腐渣的状态，就说明有一点打发过头了。如果打发过头了，一定不能用我这个倒扣的方法来试验。打发过头，盆一倒扣可能就全都掉出来了。
分三次把蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀。

PS：每次加入蛋白，一定要充分翻拌均匀才行再加入一部分，不要一股脑的都加进去。
要用切拌的手法，快速将蛋白霜和蛋黄糊混合，尽量避免蛋白消泡。混合的手法主要就是切拌和翻拌两种。像上面动图中，由上往下切的动作就是切拌，沿着盆周边翻一圈混合均匀就是翻拌。

一定要用先切，后翻转的方式混合蛋白霜和蛋黄糊，防止蛋白消泡。
将蓝莓切成小颗粒。

PS：松饼摊的比较薄，咱们最好把蓝莓切的小一点，这样就能刚好被面糊包裹起来，煎的时候也不会直接接触锅底，避免直接加热。
不粘锅不需要刷油取一勺蛋糊倒在不粘锅上面，摊成这样的小圆饼，然后立即把蓝莓果粒放到中间。
紧接着在蓝莓上再铺上一层面糊，用勺子铺匀，然后开小火慢煎。

PS：面糊不要一次性倒得太多，像我这样的小勺，挖一小勺就差不多了。小饼摊得尽量薄一些小一些，这样更容易将小饼里外都煎熟。

因为面糊需要前后倒两勺，并且中间还要花时间去加个蓝莓，如果一直开着火，一不留神松饼就糊了。所以，我是等把蓝莓加好、面糊加好后，再开火加热。
等到小饼表面都有些凝固了，用铲子稍微推动小饼，确认已经不沾了，就可以把小饼翻面继续煎至熟透，两面都是咖啡色的状态就可以出锅啦。

PS：翻过来就能看到小饼是咖啡色的状态说明是最好的
如果是咱们大人吃的松饼，或者买那种现成的松饼粉，会在里边加入泡打粉来让小面饼膨发，变得松松软软的。

但是宝宝是不能够吃泡打粉这样的添加剂的，如果想给宝宝吃这样软软松松的小饼，可以利用酵母发酵，或者像这次蛋白打发的方法，也同样能做出这样松松软软的小饼哦！

咱们做的时候尽量保证是小火来煎，别糊底就算是成功了~~
青梅酒
五月正是青梅时节，青梅也有美颜排毒功效，现代年轻人都喜欢喝些青梅酒、石榴酒、桃子酒，所以自己泡来喝挺好的，用的是云南大理的青梅，酒是九江双蒸，泡出来的酒很适合女生
用料：
5斤青梅
2斤太古黄糖
3瓶九江双蒸酒
3000ml/1个密封罐
1500ml /个密封罐
青梅浸酒只用了3.5斤
盐100克剩下1.5斤腌盐梅子
做法：
三瓶九江双蒸，听说只有这种泡出来的青梅酒才好喝
也是别人经验推荐太古黄糖
青梅要用水泡三个钟，期间换水五次，加点盐一起
要把中间的黑色的蒂去掉，不然一起泡酒会苦涩
泡好之后晾干
可以拿纸巾擦一下比较容易干，不能放过夜，建议中午弄，通风晾干，不需要太晚晒
瓶子先用一点点酒消毒，再放青梅

然后一层糖一层青梅的放，最后放酒，记得酒要浸过青梅，我这个瓶是3000ml 放不下找了另一个瓶子，也可以直接买大一点的密封罐就不用分两个装，可以变通一下，只要梅子和酒对就可以


3.5斤青梅，三瓶酒刚刚好，纪念一下写个日期，2018年5月25号
最后一瓶是腌梅子1.5斤，用了大约100克盐
2018.5.27
2018年6月27
2018年8月22日
3月后首次开封，青梅酒可以直接喝，或者兑凉开水，或者放入五颗冰块一起，听说倒入温热水酒精味道比较重，都可以试试，我喜欢放入冰块

清而醇的青梅酒，杯中酸甜诱人醉
2019年4月20日，更醇香
腐烂的青梅还可以做青梅酱，配烧鹅超级好吃，酸酸甜甜的
做法很简单，把腐烂的皮削掉，然后开水煮开放青梅和20克盐，煮到青梅一压就扁了，捞起来，拿出壳，剩下的肉加入冰糖，慢慢熬煮，甜度自己调到合适就好
这样就完成了，很简单的青梅酱
韩式部队锅
今天做个韩式部队锅。正宗部队锅里有三个食材是必须有的，午餐肉、香肠、番茄汁焗豆。韩式部队锅起源于朝鲜战争时期，当时物资短缺，美国人帮助韩国人打仗，美国人拿出他们带来的香肠、午餐肉、番茄焗豆，再加入韩国的一些食材做成了火锅。这个是他们打仗时军队里吃的，所以叫做部队锅了！其他食材都可以随自己口味改变。做法真的超级超级简单，绝对新手零失败的菜。
用料：
豆腐一块
午餐肉一块
香肠若干根
年糕适量
番茄汁焗豆适量
辣白菜适量
蒿子秆适量
蘑菇适量
香葱适量
泡面一包
芝士片一片
#酱料
酱油一勺
白糖一勺
辣椒面一勺
韩式辣酱一勺
蒜末适量
做法：
必备的三个材料：香肠、午餐肉、番茄汁焗豆。香肠最好别用甜味的。我买的是美式脆皮肠。
所有材料洗净切块放入锅子里。蘑菇、豆腐、蒿子秆、午餐肉、香肠、焗豆、辣白菜、年糕等等。
蒜末、白糖、辣椒面、韩式辣酱、酱油混合均匀。
拌好的酱放在食材上。
再加水，水和食材的比例是1：1.不要太多水。表面放一块泡面，放到火上煮熟。
煮熟后表面放一片芝士，这样就做好啦！超级简单。
腌血蛤
用料：
几根葱
几颗蒜头
一斤血蛤
少许酱油
一瓶盖醋
两勺香油
几根香菜
做法：
血蛤用热水烫熟，然后把水倒掉。
酱料全部加一起，再加点热水，血蛤开一半放好，酱汁淋上即可。
花生瓦片酥—童年的记忆
小时候的自家做的花生酥，还记得不？
年尾自家备年货的时候，就会眼巴巴的盯着流口水：
烘烤过香喷喷的花生仁，裹上麦芽糖。
（自制年货……貌似暴露年龄了~）。
而我们今天要做的花生瓦片酥，
结合了中国传统小吃花生酥和一种叫佛罗伦萨瓦片的做法，
中西合璧哟~
烘焙难度 ★
用料：
80g蛋白
50g糖粉
15g黄油
25g低筋面粉
95g花生片
做法：
在盆中加入蛋清。
将糖粉全部加入蛋清中
隔热水（水温40-50℃左右，温度太高蛋清直接煮熟，就变水蒸蛋liao~~~）缓慢搅拌，直至糖粉全部融化。
然后加入黄油，继续隔热水搅拌。
搅拌至黄油融化。
加入过筛的低筋面粉，轻柔搅拌，避免起筋。
将面糊过筛，筛除颗粒。
加入花生片。
搅拌均匀。
用手将拌匀好的花生片面糊在烤盘上摊开合适大小，尽量做到外缘厚度稍厚于内圈。
烤箱面火180℃，底火130℃，烘烤23-25℃（烘烤时长和烤箱有关系）。
盐水鸭胗
简单的做法，简单的美味。
用料：
10个鸭胗
适量盐
适量料酒
适量葱
适量姜
10数粒花椒
2-3片香叶
做法：
解冻鸭胗，清水洗净后，焯水后再洗净。
入高压锅，加清水没过鸭胗，加盐，料酒，香料等。中压力8-10分钟。取出晾凉，可切片凉拌或同青椒回锅炒。
豇豆炒茄子
家里有把豇豆，又买了一个茄子一起炒
用料：
1把豇豆
1个长茄
3瓣蒜
2个小米辣
做法：
豇豆洗净，掐头去尾，切成十公分左右的段
开水焯一下断生
细长的茄子也切成同样长短的茄条
大蒜切片，小米辣切丁
锅热放油，花椒粒炸香捡出
放入茄子
下入豇豆，加盐、生抽，翻炒焖烧一下
茄子豇豆变软放入蒜片、小米辣，加一点蚝油翻炒出锅
彩虹玛芬蛋糕
好久好久以前在超市里看到一个烘培材料的品牌印制了一些小卡片，卡片上印着用他们牌子的食用色素做的彩虹蛋糕菜谱，觉得很好玩就买了五瓶色素，把菜谱拿回家了。结果一搁就是一年多。。。今天终于决心做出来了！其实非常简单，绝对错不了。

这个菜谱的量可以做出9个大玛芬。
用料：
175g黄油
200g（2.5分升）白砂糖
2茶匙香草糖粉
3个鸡蛋
350g（6分升）面粉
1/2茶匙盐
1.5茶匙发酵粉
1.5分升牛奶
适量，按包装上的指引使用各种色素
做法：
烤箱预热200度。
将黄油、白砂糖、香草糖粉和鸡蛋打匀。接着加入面粉、盐、发酵粉及牛奶。过程中记得要不断地搅拌。
我手里有5种颜色，所以就把面糊分了5碗，每碗加入一种颜色拌匀。之后就把不同颜色的面糊依次加入玛芬杯。
烤箱里烤20分钟，拿出来用筷子插进去看看熟了没有就行了。
素炒饹馇
饹馇是我小时候就爱吃的，又软又绵，用它做菜，特别适合小孩和老人
用料：
2张饹馇
3两韭菜
适量盐
适量生抽
少许鸡精
做法：
1.准备好食材，饹馇切菱形块，韭菜洗净切寸段，备用
2.锅里倒油烧热，放葱花煸香
3.放入韭菜，稍微翻炒几下
4.下入饹馇，继续翻炒
5.加适量盐，生抽，翻炒均匀
6.加入少许鸡精，翻炒出锅
7.装盘，这道素炒饹馇就做好啦！
清爽风，桂花酒酿糯米磅蛋糕
提起磅蛋糕，通常想到的就是巧克力、奶酪或者抹茶，过分甜腻的口感让人望而却步。这款桂花磅蛋糕口感上很好地规避了这个特点，因为桂花酒酿的加入还给蛋糕增添了一丝清爽风味，而糯米粉更是让蛋糕多了一些q弹。
用料：
100克黄油
47克糖
100克鸡蛋
2克干桂花
107克酒酿（过滤液体后的部分）
67克低粉
33克糯米粉
2克泡打粉（可不加）
做法：
黄油软化后，加入糖打发成轻盈细腻的羽毛状
然后分次加入打散的全蛋液，每次都要等黄油充分与蛋液融合后再加入下一次，接着加入酒酿（过滤液体，只留米粒部分）和干桂花，打蛋器适当搅拌，混合均匀即可。
最后筛入混合后的低粉、糯米粉和泡打粉（如果黄油打发足够充分，确保蛋糕正常膨发，泡打粉可不加）。
用刮刀翻拌均匀后倒入模具中（可在模具中垫入油纸防粘），用刀在面糊中间划一道口子，这样烤好的蛋糕顶部会自然开裂，然后放入预热好的烤箱中层160-170度，约50分钟左右。                           烤好的蛋糕连同油纸一起取出模具，放置烤架上晾凉。                                                                         1⃣️冷却后即可切片食用。2⃣️也可以趁热在表面刷糖水，然后保鲜膜包裹严实冰箱冷藏保存，回油后再切片食用。
巧克力覆盆子Cake
巧克力覆盆子Cake
看起来味道好像厚重一些，但里面夹入了大量新鲜覆盆子做的果酱，以及入口即化的牛奶巧克力制作的香缇奶油，入口回味酸甜爽口。
10Cm*2.5Cm 5个份


*食谱很详细，别问我什么食材可以替代，如果没有去买就好了。*

别问我这个巧克力酱哪去啦？这个蛋糕哪去了？自己食谱里找哈！只要食谱里有的步骤，不回答。
用料：
裘康地杏仁蛋糕体：全蛋40g、糖粉25g、杏仁粉25g、蛋清50g、细砂糖30g、低筋面粉15g、可可粉10g。
覆盆子果酱：覆盆子80g、细砂糖30g。
巧克力抹酱：巧克力60g、淡奶油60ml。
酒糖液：覆盆子白兰地20ml、18度波美糖浆20ml。（混合均匀备用）
巧克力香缇奶油：牛奶巧克力45g、红茶粉5g、淡奶油40g。
巧克力淋面：纯牛奶45ml、细砂糖30g、可可粉10g、吉利丁1g。
装饰：覆盆子、巧克力装饰叶、金箔粉。
做法：
巧克力覆盆子Cake超好吃
准备好，裘康地杏仁蛋糕体：全蛋40g、糖粉25g、杏仁粉25g、蛋清50g、细砂糖30g、低筋面粉15g、可可粉10g。

糖粉、杏仁粉混合过筛，加全蛋内
搅拌至泛白。

蛋清分两次加入细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器呈现直立的尖角状态。

取1/2蛋白霜加入杏仁全蛋糊内，快速拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉拌均匀。加入余下的蛋白霜充分混合均匀。

蛋糕面糊倒入烤盘内，抹平表面，规格为17cm*26cm，上下火180度烘烤10分钟左右。
蛋糕出后炉完全冷却后，裁成11cm*13cm/1片+5.5cm*13cm/2片。


巧克力抹酱：巧克力60g、淡奶油60ml。
巧克力切碎，加入煮沸的淡奶油，搅拌至巧克力全部溶解。状态为有光泽的抹酱，可冷藏保存备用。

巧克力香缇奶油：牛奶巧克力45g、红茶粉5g、淡奶油40g。
牛奶巧克力切碎加红茶粉，隔水加热至巧克力全部溶解。
淡奶油打至7分发，将淡奶油分两次混入巧克力红茶糊内拌均匀

覆盆子果酱：覆盆子80g、细砂糖30g。

覆盆子碾压碎混入砂糖，中小火煮成果酱，放凉备用。

巧克力淋面：纯牛奶45ml、细砂糖30g、可可粉10g、吉利丁1g。
纯牛奶、细砂糖、可可粉混合入奶锅内中火加热，煮20～35秒，浓稠度合适关火。加入泡发的吉利丁搅拌至融化，过筛备用。

酒糖液：覆盆子白兰地20ml、18度波美糖浆20ml。（混合均匀备用）
装饰：覆盆子、巧克力装饰叶、金箔粉。
组装：巧克力裘康地杏仁蛋糕表面刷一层就糖液
在蛋糕表面取1/2巧克力抹酱，涂抹均匀。
将2片小蛋糕体码入蛋糕表面，表面涂抹一层酒糖液，
将覆盆子果酱涂抹于蛋糕表面。
将巧克力香缇奶油抹涂抹在覆盆子果酱表面，用抹刀抹平，送入冷藏。
取出蛋糕将巧克力淋酱全部倒在蛋糕表面，一气呵成，用抹刀稍微抹平，送入冷藏保存片刻。
取出蛋糕切去边边不规则部分。
切成5等份
装盘
表面装饰上树莓，巧克力树叶、薄荷叶即可装盘食用！
Q弹的鸡蛋馒头
用料：
一斤面粉
两个鸡蛋
3克酵母
四勺糖
做法：
发面。温水加酵母，鸡蛋倒入面粉里(鸡蛋和温水不要直接接触)，放糖，发面三个钟头。(视温度而定，有的要很久)，面成蜂窝状，有很多孔洞，就是完成了。
分成小剂子，摊开，揉搓成圆形。
小火五分钟，中火十五分钟。就可以吃了
凉拌香椿千张（厚百叶）
用料：
香椿
千张（厚百叶）
麻油
盐
做法：
将洗净的千张切成一指宽长度后焯熟
捞出沥干
香椿头洗净后直接放入焯熟
时间不需要太久
香椿头捞起来之后将粗梗部分看情况剔除
剩下的切成碎


将沥干的千张和香椿头加入麻油、盐搅拌均匀即可
拔丝土豆
用料：
个土豆
适量油
少许白糖
做法：
土豆削皮
土豆洗净
下锅煮X分钟
炒
加入糖
完成！
家庭版炒酸奶，有冰箱就能做，超级好吃！
第一次听听到“炒酸奶“这个名字的时候就很好奇，酸奶是液体怎么能炒着吃呢？吃过以后才知道，这种比雪糕还好吃的冷饮是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状，由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更像炒菜，故称之为炒酸奶。

炒酸奶作为一种冷饮食品由来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的首选。炒酸奶揉合了冷饮与酸奶的多重功效，冰爽解暑，酸甜开胃，比雪糕、冰激凌还要好吃。炒酸奶其实也可以在家做着吃，不用炒冰机，只要有冰箱就能做，自己搭配的食材吃得也放心，想吃再也不用出去排队买啦！

炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料使其风味不尽相同，可以选择你喜欢的食材，尽情DIY，我在酸奶中加入了趣卡燕麦脆，它包括了五种谷物、5种水果、3种口味酸奶块，还有2种坚果，可以补充膳食纤维，营养均衡，而且它是低温烘焙，非油炸的， 0反式脂肪酸，非常健康，口感酸脆不干涩，加进炒酸奶里不仅颜值高，口感酸甜适口，营养很丰富哦！
用料：
2盒酸奶
若干草莓、蓝莓
黄、绿各一个奇异果
小半碗趣卡燕麦脆
做法：
准备好食材，水果可以选择各种你喜欢的。
把水果洗净，草莓切成片，两种颜色的奇异果去皮切成丁，蓝莓洗净。
倒出小半碗的趣卡水果燕麦脆，方便最后撒到酸奶上。
准备一个平底盘子，我用的是烤盘，提前铺上一层保鲜膜或者烘焙用纸，防止酸奶和容器之间相互粘连。
往盘子中倒入适量的酸奶，根据自己喜欢的厚度可以倒入2盒或3盒酸奶。
把酸奶震平，或用刮刀、勺子抹平表面。
把酸奶震平，或用刮刀、勺子抹平表面。
再均匀的撒上趣卡燕麦脆；
将酸奶盘放进冰箱中冷冻3个小时以上。
等酸奶全部冷冻成型，家庭版的炒酸奶就做好啦！
取出切块即可食用。
比雪糕和冰淇淋还好吃哦！而且安全无添加，趣卡水果燕麦脆的加入，让口感更加有层次营养也更丰富，新鲜水果结合在一起，酸酸甜甜，清新爽口，吃不腻哦～
超级简单，好吃又不用担心发胖哦！
父亲节的问候--巧克力戚风
父亲节的小蛋糕。放了巧克力颗粒感的戚风。浓情的味道，苦甜的口感，配以蓝莓，厚重的调色又添了酸酸的回忆。方子不错，不似平常的戚风用玉米油，也不用蛋白非要打发到硬性，原方的泡打粉，不加也无防。这么随意也烤的好看好吃。如果喜欢甜腻，再淋上白巧，相信会让你停不下嘴。
用料：
3只蛋白
2只蛋黄
78克低粉
30+60克细白糖
50ml橄榄油
78ml水
20克可可粉（法芙娜）
20克巧克力（法芙娜）
少许盐
少许苏打粉
方子适合6寸圆模
做法：
蛋白蛋黄分离。
蛋黄加60克糖搅拌，再依次加油加水拌匀，所有粉类过筛加入蛋黄糊搅拌。最后把切碎的巧克力倒入蛋黄糊搅拌，不可过度搅拌。
打发蛋白，30k克糖分两次三次加都可以。重要的打发到接近硬性就可以，小三角不用直直的就可以了。
先三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊，翻书式搅拌，再三分之一，翻书拌，最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白，快速从底部向上翻书式搅拌。倒入6寸圆模，震出气泡。
烤箱预热150度，45-50分钟，根据自家烤箱温度掌握。我家25升小烤箱，升温快，所以150度转130度烤得最后20分钟。最后还是有点开裂。但冷却后缩回去了，无防。
可可奶油面包
今天，介绍一款超级超级超级好吃的面包，当然前提是你必须爱吃巧克力啊。巧克力的热量很高，但做成卡仕达酱，就可以用一点点巧克力得到一大堆香浓无比且口感如丝般顺滑的美味了，吃起来也完全木有负罪感。重点推荐这个酱啊~包进面包里真的好吃到爆，爱吃巧克力的一定要来一波~
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
50克鸡蛋
145克牛奶
10克奶粉
10克可可粉
3克盐
3克酵母
20克细砂糖
20克黄油
#巧克力卡仕达酱
1个鸡蛋
200克牛奶
15克玉米淀粉
20克牛奶巧克力
做法：
先来制作巧克力卡仕达酱：全蛋1个充分打散搅匀。
筛入15克玉米淀粉拌匀至无颗粒。
200克牛奶加热至接近沸腾，然后一点点倒入鸡蛋面糊中，边倒边搅拌。
混合好的蛋奶糊过筛一遍，倒回奶锅。
最小火加热，并且用蛋抽不停搅拌，直到蛋奶糊变得浓稠后离火，加入20克切碎的牛奶巧克力，继续搅拌至巧克力完全融化。
做好的巧克力卡仕达酱装入碗中，盖上保鲜膜放凉备用。（已偷吃不少）
面团材料后油法揉至出膜。
温暖处基础发酵2-2.5倍大。（现在天冷发酵困难费时，快手面包跳过这一步也是可以的）
分割成8份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀成圆形。
翻面后包入少许巧克力卡仕达酱。（不要贪心包太多，不然收口会很困难）
像包包子一样捏紧收口。（一定要捏紧啊，不然烤的时候会爆）
依次做好8份面团，放入纸托中。
38-40度的环境中最后发酵40分钟，表面刷一层蛋奶液（全蛋液:牛奶=1:1）,转圈挤上剩余的巧克力卡仕达酱，放入预热好的烤箱，中层180度18分钟。
冰糖炖雪梨
秋天干燥容易上火，这款简单易做的甜品可以常做的哦
用料：
2个梨
8粒枸杞
10粒冰糖
1颗红枣
0.2朵银耳
做法：
梨二个，枣切条备用。
盐清洗外表(也可以直接去皮)，切盖，用勺子挖掉内核。
我做了二种口感的，第一个放入冰糖，红枣；第二个在红糖红枣的基础上加入之前炖好的银耳。
盖盖隔水炖40分钟，揭盖放入枸杞焖5分钟出锅放置微凉。
这是第一种的冰糖雪梨；
这是加了银耳的成品。
简单牛肉汤
没啥意思，就是突然煮出来最近最舒坦的牛肉汤，记下菜谱。
用料：
3块科尔沁牛骨
半根葱
适量花椒
适量生抽
适量盐
5片姜
适量糖
做法：
直接煮，没讲究。本来想着煮火锅汤底，结果越闻越香，喝一口觉得比我之前几小时下了各种调料的红烧牛肉汤好喝太多。。。。随手记一下下次记得清汤骨头最完美
饱腹感超强麦片牛奶粥
这个我一般用来当早餐。饱腹感超级强，早上七点吃一直到中午都不会饿。热量当然不低，但是营养丰富，不过这个热量也不会爆表，都是人体必需的热量和营养素。
用料：
一盒牛奶
两勺燕麦
2个鸡蛋
随意搭配水果
根据需要添加蛋白粉
做法：
我买的有黑麦的麦片，准备一盒牛奶。牛奶如果特别计较脂肪可以用脱脂。但是其实这一盒牛奶的脂肪真不致于胖死谁，口感好了不止半点，所以我都用全脂奶。我自己喜欢吃口感比较软的麦片。就多泡泡麦片。

一盒牛奶+两勺麦片头天晚上泡上，放冰箱。
早上起来拿两个鸡蛋，打进泡好的麦片，打散搅拌均匀，放在蒸锅上，隔水蒸基本上十分钟。用蒸的沸点比较低，GI会更低，比赛前我基本这个早餐吃了一个月。

需要蛋白粉就加进去，蒸好了就行。我一般不吃蛋白粉，除非这几天肉吃得太少会加一勺。
撒点果干，我扔了点蔓越莓干进去。全程没有白糖奶油之类的。我觉得很香。麦片独有的香。
红烧鸡腿
用料：
只鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
半勺糖
片姜
葱
做法：
把鸡腿放入水中捞一遍，然后取出洗净。
起油锅，加入姜片，倒入鸡腿，炒至金黄，倒入两勺生抽，一勺老抽，半勺白糖（吃饭的瓷勺）
翻炒之后加入水，没过腿三分之二即可，大火烧开后，小火收汁至三分之一即可出锅
原味肉松
用料：
勺料酒
克糖
克细砂糖
克盐
片姜
做法：
洗净，切块
撕裂，加入适量的调味剂
出锅，放凉
放凉后装罐
成品
银耳桃胶雪梨羹
用料：
半朵银耳
15克桃胶
3-5颗红枣
1个梨
适量冰糖
10粒枸杞
半锅水
做法：
把银耳和桃胶洗干净后提前泡一晚，后再用剪刀去银耳尾部，清洗干净
枸杞洗干净备用
雪梨去皮切片去核倒入锅里
加入红枣
加入冰糖和适量的水
盖上盖子点击营养汤键就可以自动启动
满满的胶原蛋白，特别好喝又润肺止咳
布列塔尼菠萝椰蓉蛋白霜曲奇 6人份
酸甜菠萝、轻盈蛋白霜与纯正法式布列塔尼曲奇的完美相遇！
用料：
10片菠萝
2个蛋清
100克糖粉
一小撮椰子粉末
6个海盐焦糖曲奇饼干
少许糖花
做法：
把菠萝切成小块。
将蛋清放入无水、无油的碗中，加糖粉用打蛋器以中速打出泡沫，打发完后将蛋白霜装入裱花袋。
用裱花袋在曲奇周围和中央挤出一圈花纹，并用喷枪对蛋白霜进行上色。
把切好的菠萝小块放在蛋白霜上，用糖花装饰，撒上磨碎的椰子粉即可。
不加番茄酱的糖醋鸡胸肉
孩子想吃糖醋里脊，然而，家里只有鸡肉，还没有番茄酱，不过，成品很受欢迎👏
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
少许盐
半勺料酒
1勺淀粉
2勺糖
2勺面粉
少许胡椒粉
半勺蚝油
2勺白糖
2勺醋
2勺生抽
少许鸡精
小半碗清水
300克食用油
做法：
鸡胸肉切成一条条，手指粗细即可，倒入盐、胡椒粉、淀粉，面粉，鸡蛋拌匀的调料中腌制约10分钟左右。
将白糖、蚝油、生抽、白糖、料酒、鸡精倒入碗中，加半小碗清水，调至均匀，备用。
起锅热油，将鸡肉分批倒入锅内，煎至两面变色即可。
将调好的料倒入锅内，煮至沸腾，倒入煎好的鸡胸肉，直至收汁，可不盖锅盖。
起锅，倒上芝麻，装盘即可，香喷喷，酸甜鲜嫩的糖醋鸡胸肉完成，大人小孩都爱吃。
翅根焗土豆
烤鸡翅是最简单的做法，不用油煎，也更加健康啦~
用料：
干牛至叶
8只鸡翅跟
一只大土豆
葱，姜，蒜
酱油
红酒
橄榄油
盐
椒盐粉
淀粉
做法：
翅根清洗干净，用小刀划两刀，以便入味。
将处理好的翅根放进一个碗，放入盐，葱，姜，蒜，红酒，酱油，淀粉，干牛至叶，用手抓匀。
放入冰箱，至少腌制两小时。
土豆洗净切块，锅内放入橄榄油，将土豆煸至略微发黄后，放入适量盐。
找一个大的焗碗，铺上锡纸。
将炒好的土豆铺在焗碗底部，撒上适量椒盐粉，再将之前腌好的翅根放在土豆上面排整齐。
烤箱预热180°，20-25分钟。
上桌前淋上些橄榄油，ok!
奥尔良烤鸡
忽然间想吃烤鸡，最近吃的东西基本都是自己做，觉得烤鸡应该也是不难的，烤不好，大不了再用锅炖炖。
用料：
1只整鸡
20克奥尔良腌料
1勺蜂蜜
半个圆葱
4片苏子叶
做法：
买回来的白条鸡，用清水多洗几遍，然后在用清水浸泡半个小时，去除血水，然后把鸡从中间切开，去除鸡爪，鸡头。
用奥尔良腌料腌制
把鸡的里外全部都均匀涂满腌料
全部涂满后再给鸡做个按摩，按摩15分钟，更利于入味。
圆葱切块
放入盆中
苏子叶也切块
放入盆中，在放入适量的蚝油，然后再次涂满鸡身。
装入保鲜袋中放到冰箱中冷藏一晚，这样鸡肉更入味。
拿出放了一晚的鸡肉，把苏子叶，圆葱拿出来。
用锡箔纸包住鸡翅，鸡脖和鸡腿，以防烤焦。
放入烤箱中，200℃烤一个半小时，我买的鸡有点大，所以时间长点，怕不熟
我家烤箱太小了，结果贴边的地方有点糊，不过味道还是不错的，外焦里嫩，香脆可口
换个造型，好看点啦！
鲜香味美：素鳝丝
香菇起源于我国，香气独特、味道鲜美，具有很高的营养和药用价值，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，是不可多得的理想保健食品。
营养价值方面：香菇富含人体必需的脂肪酸和可溶性膳食纤维，不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成，并且有利于保持肠道健康，特别适宜三高人群食用。香菇富含色氨酸，是改善抑郁情绪的食物。香菇干品中富含矿物质，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源，可预防骨质疏松、治疗贫血。香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命。
药用功能方面：香菇含有多种有效药用组分，香菇多糖及其衍生物具有重要的免疫药理作用和一定的抗肿瘤作用，可改善肌体代谢，增强免疫能力。香菇多糖、香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促进胆固醇代谢，从而降低其在血清中的含量。香菇含有丰富的维生素，具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对高血压和心脑血管病具有良好的预防和治疗功能。香菇多糖具有增强排毒能力、护肝的作用，可降低血清转氨酶水平，对治疗急慢性肝病有一定的疗效。香菇营养丰富，可用于预防和治疗脾胃虚弱、腹胀、四肢乏力、面黄体瘦等消化系统疾病。
中医认为香菇健脾祛湿，有降血脂的功效；香菇补胃气，适合体弱易感人群；香菇扶正气，增强免疫力，可预防感冒；香菇补肾气、增强肾功能，可缓解尿频尿急。
香菇肉质肥厚细嫩，是我国久负盛名的珍贵食用菌。干香菇适合放在纸口袋中、保存在阴干通风处，不宜冰箱保存。但香菇属于高嘌呤食物，痛风急性发作期禁止食用。
用料：
6只鲜香菇
3勺淀粉
少许白糖
少许胡椒粉
5勺黄酒
5勺醋
2.5勺生抽
3瓣蒜
1片姜
1段葱
3个干辣椒
少许香油
做法：
这次用的是新鲜香菇。也可以用温水泡发后的干香菇。去掉香菇柄。
用剪刀转圈剪成细条，挤去水份。
裹上水淀粉拌匀。
白糖、胡椒粉、5匙黄酒、5匙醋、2.5匙酱油调成碗汁待用。
香菇条入油锅炸熟，捞出沥油。
少许底油，放葱姜蒜、干辣椒，煸出香味。
将炸好的香菇丝下锅，倒入碗汁，开锅即可。
盛入盘中点少许香油。
清炒生菜
用料：
2-3小把生菜
1-2颗大蒜
做法：
生菜用清水洗净，晾干水分
大蒜切碎，备用
放油烧热，放入蒜末，快速搅拌一下，紧接着倒入生菜，开大火，快速翻炒。生菜稍软，放盐，接着炒1-2分钟，放鸡精调味。
关火，即可。
自作魔芋
用料：
50g魔芋粉
2500g水
6g碱面
做法：
魔芋粉50g量好,水2500g放深盆，烧开。
边下魔芋粉边大力搅拌。魔芋煮开锅后，中火继续煮15分钟。期间要一直不断搅拌，直到魔芋膨化。膨化过程需要15分钟以上。
15分钟后，魔芋膨化好会越来越粘稠，此时将碱水倒入锅中各个区域千万不能全到一个地方），并用力快速搅拌30秒到1分钟，感觉开始凝固后停止搅拌，关火盖上锅盖。（搅拌时间太长，魔芋会碎呈疙瘩状）
如果火火没把握好，冷却后没凝固，可再次加热10分钟后，碱液与魔芋粉充分反应便会凝固。 
趁热倒入冷却器皿中，待完全凝固。
冷却后就可以吃了。
1、增强口感：划成小块，加水继续煮几分钟。煮得越久魔芋越脆，口感越好。
2、去除碱味：放冷水中浸泡存放，也可加入些醋。
冰箱冷藏保存。
极简汤豆腐·和风豆腐脑
想做豆腐脑结果完全没按豆腐脑菜谱做给做成了又像豆腐脑又像汤豆腐的不伦不类的东西。不过味道非常好，分享给大家。全程用时仅需5分钟。
用料：
1块内酯豆腐
500ML饮用水
一茶匙木鱼素
一汤匙海鲜酱油
1个鸡蛋
少许海苔丝
少许柴鱼片
做法：
内酯豆腐脱盒（方法可在下厨房搜索）后，切成喜欢的大小。
我是从中间切成两大块之后，其中一块整个用了，另一块又切了小块，都可以。你家碗够大不切也可以。
将切好的豆腐块放入碗中，放在蒸锅里蒸，大火上气转小火蒸3分钟左右。

蒸豆腐的同时，另起一锅倒入水，加入酱油和木鱼素（だしの素，tb上也叫柴鱼精鲣鱼粉）混合成高汤，高汤煮开后关火，同时倒入打散的鸡蛋搅成蛋花。
将煮好的高汤倒入蒸豆腐的碗中，再撒上海苔丝柴鱼片即可。
没有这些不撒也没关系，撒葱花改成中式的也没关系，随便啦。
海鱼莴笋汤
用料：
3条（共一斤出头）海鱼
3根小葱
5-6片姜片
适量姜丝
3瓣大蒜
2个（根据个人喜好决定）小米椒
1小根（比较嫩的）莴笋
适量大葱白
做法：
鱼清洗干净，擦干水分切花刀，两面抹少许盐和料酒腌制5-10分钟
锅烧热后，倒入适量油，油烧热放入姜片，姜片炸一会，晃动锅内的油，防止煎鱼粘锅
姜炸的差不多用厨房纸再吸下鱼的水分，然后挨个放入锅中，小火煎鱼，轻微晃动锅，让鱼排列整齐（我放的时候手抖了下，所以第三条没放好反了）
煎2分钟左右翻面，无涂层的铁锅，一点都不粘锅✌️
煎2分钟后放入姜丝，大蒜，一半大葱，一半小葱，半分钟后加热水，放盐
水开锅，有沫打沫，煮上一会给鱼翻个身，继续煮（因为我同时做俩菜，所以再回头没沫了，也没打）
煮一会放入莴笋片，因为我买的是莴笋青少年，比较嫩，所以叶子也能吃，把叶子揪成两节放入锅中，继续煮，煮一会后放入剩下的各种葱们，还有小米椒，我煮了大概1分钟后就关火出锅了✌️
鱼汤特别特别特别鲜，鱼肉也hinhinhin好吃，全光光!🤘🤘
超软筋饼
在东北的小吃部，一直都很火的筋饼～
⭐也可以直接用温水150g，重点是烙这饼必须锅内少放油，才能烙出超软有层次，凉了不硬的筋饼(菜谱分享的都是商业方子，孰能生巧)～
用料：
❤饼皮:
250g面粉
3g精盐
50g开水
100g凉水
❤辅助:
适量色拉油
适量面粉
做法：
准备材料～
面粉+精盐=倒入盆中～
倒入开水～
再倒入凉水～
搅成絮状～
揉成软面团，盖保鲜膜首次醒发30分钟～
案板抹上适量油，取出面团揉一会排气，分成2等份(如果你家锅够大，也可以整张烙)～
取出一份面团～
擀成长方形饼皮～
均匀的抹上色拉油(抹到，多些)～
再薄薄撒上一层面粉～
用折叠发，折好如图～
两手捏住两端，拉伸抻长～
从一侧卷起～
盘旋卷好收尾放在下面压好，2次醒发10分钟～
醒好先用手按平～
再擀成薄圆饼(太厚就不软)～
锅内放少许油，铺去生胚(油多烙好的饼不软哦)～
烙至表面金黄～
翻面烙至另一面金黄(勤翻面)～
烙好盛出～
超软筋饼就做好啦～
很软又劲道～
香蕉松饼
想吃健康早餐？来一份香蕉松饼吧！
用料：
香蕉
面粉
鲜牛奶
鸡蛋
做法：
原料如图
香蕉碾碎成泥状。
加入适量面粉和鲜奶，调和成面糊。
加热平底锅，倒入一勺面糊，小火。
炙熟以后翻个面，两面都炙熟成金黄色。盛盘，配上一些蓝莓喝一杯牛奶，健康早餐。
开始享用吧！
快手珍珠粉圆
珍珠粉圆，不管是搭奶茶，沙冰，甜点都很不错，有一段时间，听说珍珠里面加了塑料胶，也不知道是不是真的🥺以前吃过好多，想想都怕，其实这个做起来不难，自己做安全放心，只是搓圆的时候需要一点点耐心，做这个珍珠粉圆对水和木薯粉的重量要求比较高，多点少点都会导致粉团太稀或太干，平底锅建议用深一点的，也不能太小，太小的话操作起来不方便
用料：
140克新良木薯粉
80克红糖
90克水
做法：
材料一定要提前称好，做珍珠的全过程一定要动作快、快、快
把水和红糖称量好倒入平底锅中，先不开火，先让它溶解，红糖里面有一大颗粒的，可以利用搅拌勺按压，一定要按压到无颗粒了才能开火，否则等你水烧开了，红糖还没溶解开，就不好操作了
红糖溶解完，开火把水烧开，这里一定要注意，一定要全开哦，不然木薯粉是烫不熟的，配方里的份量比较小，所以水烧开的时候是不会冒水花的，你要注意观察，煮到中间冒小泡的时候，这样的水还不是全开的，还要多煮一会，直到小泡泡往四周扩散，这才是全开的，这个时候就要快速的倒入木薯粉，然后转小火，快速的翻拌，直到看不见白色颗粒，快速离火，把粉团放到揉面垫上
戴上手套，把面团多揉几下，直到光滑
取一部分粉团，搓成长条，剩下的面团用袋子盖住，防干
面团搓成长条，分割成小尾指指甲大小的小粉团，分割的时候尽量均匀一点
手心轻轻的按在粉圆上面，轻轻的滚圆，然后放在盘子里，盘子里面需要撒点木薯粉，防粘，粉不用太多，薄薄的一层就好
所有粉圆做好后用密封袋装起来，放进冷冻室里面，可以存放3个月
绿豆淀粉凉粉成功比例制作方法记录无图
仅试验记录
用料：
100克双塔绿豆淀粉
800ml水300+500ml
1克盐
做法：
用500ml量杯量一杯水倒入不粘锅。16cm不粘锅够用。
用量杯再量一杯300ml的水，称一百克绿豆淀粉，倒入300ml水，搅拌均匀成粉水。
模具抹少量油，
开中小火煮500ml水，一克盐，一边煮一边倒入粉水同时搅拌，一会儿开始有阻力，继续用力搅拌，一整锅水开始变得透明，底部有大泡冒开。

此时关火，立刻倒入抹好油的模具，室温冷却，冷却后就成型了。倒扣出来。
1：8的粉水比还不错，很Q。
但是我的刮粉模具还没到，所以先切成条。
调料自配。
本次用
白醋
味事达酱油
橄榄油
黑胡椒
江川辣椒酱
花生酱
芝麻油
葱段切碎
芹菜切碎
本要直接调葱芹味更香，因为现在最好不吃生料，所以酱料用小锅煮一下。倒入切好的凉粉条拌匀。
材料不限，自己喜欢吃什么味就多加什么料。






红薯粉凉粉的粉水比是1：6
下次再试验。
中岛志保的巧克力麦芬
方子来自[中岛老师的烘培教室——麦香蛋糕]。原图直接搬。

非常喜欢中岛老师这套烘焙书，不添加黄油、鲜奶油，只用最简单的几种材料。
做出来的蛋糕味道淳朴，别具特色。无负担、尽情吃、长不胖。


方子适合5个直径7CM的麦芬模具（我只用了4个）
用料：
30克黄蔗糖
100克低筋面粉
1大勺可可粉
1小勺泡打粉
100毫升豆浆（原味）
1大勺枫糖浆
2大勺菜籽油
50克巧克力豆
做法：
烤箱预热180℃。
将豆浆、黄蔗糖、枫糖浆、菜籽油倒入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化。
低筋面粉、可可粉、泡打粉提前拌匀，筛入搅拌好的步骤1中，拌至留少量干粉。
加入巧克力豆（留一些做装饰），换橡皮刮刀快速拌匀。
入模，八分满，表面装饰上剩下的巧克力豆。
烘烤20-25分钟。冷却脱模。
（我的小烤箱烤了35分钟）
简单炒炒的厄瓜尔多白虾
厄瓜尔多白虾蒜蓉的最好吃，偶尔简单炒炒换下口味也是很不错的。
用料：
12只厄瓜尔多白虾
2勺料酒
2勺六月鲜酱油
适量盐
4片姜片
3瓣蒜
做法：
将虾解冻，清洗
用剪刀开虾背，用牙签挑出虾线，除去虾须与虾爪，清洗干净，沥干
起油锅，放入姜、蒜，爆炒一下，放入虾微炒后，放入料酒、酱油、盐，爆炒
出锅装盘
酱香茄子🍆
茄子🍆应该算是各个家庭餐桌上常见的菜了～今天这道茄子的做法是我最喜欢的一种～做出来的茄子软闷的很，超级下饭！告诉你们个秘密㊙️原本我想做鱼香茄子的～结果在现在这个特殊时期，我跑了7家超市也没买到郫县豆瓣酱😂我就改成了酱茄子，你们如果也喜欢郫县豆瓣酱的就把豆瓣酱直接替换掉就好～油要多放一点，一定要炒出红油！
用料：
4瓣蒜
2个茄子
1勺豆瓣酱
5根香菜杆
1/3个洋葱，
1个青椒
5个泰椒（小米辣）
1.5勺生抽
2勺水淀粉
1勺白糖
1/2勺鸡精
10粒花椒
10粒麻椒
3个干辣椒
做法：
忘了让大蒜出个镜了～哈哈
洋葱从中间切开，在切成细条，蒜拍成蒜末，香菜杆切成段，小米辣按自己最大限度斜刀切片（好像不能叫片，叫条？）反正就是切的薄点长点，整体效果更好看😂
茄子切条（切之前控干水分，不然一会过油过涧油）撒上干淀粉，抓匀
油中火7分油温时放入茄子，中小火，炸1分钟～我的建议是用家里的奶锅，分批炸，这样能节省油～
炸好的茄子～看着就挺嫩吧
油要比其他菜稍微多一点，油热后放入花椒麻椒干辣椒，炒出香味儿～这里如果不喜欢麻椒花椒的口感的就可以把它捞出去扔掉了～但是我特别喜欢，所以我留下它们！
然后放入豆瓣酱～小火炒出香味儿！如果放郫县豆瓣酱就一定要炒出红油！
先放洋葱炒香再放小米辣和青椒～
稍微翻炒几下断一点生就可以了，加入汤汁（就是上面所说的，水淀粉，白糖，生抽，鸡精一起提前调好）
翻炒均匀加入香菜杆
最后放去蒜末～特别下饭～😘
我竟然忘了拍茄子出锅的照片😂😂算了，传一张我的晚餐当收尾吧😀
安东鸡
2人食用，约2天(4顿～5顿)的量。
用料：
【主料】
500～600克（=泰森腿块2盒）鸡腿肉块
200克（=1个）红洋葱
400～500克（=3个，或大个土豆2个）土豆
400克（=2根）胡萝卜
200克蘑菇
350克（=1盒）魔芋丝结
【配料】
3-4瓣蒜
适量小葱
5-8段干辣椒段
（勺=白瓷汤勺）【酱汁】
5勺酱油
3勺味淋
0.5勺鱼露
0.5勺香油
适量（约0.5勺）韩式辣酱
1.5-2勺（约15克）蜂蜜
适量擦姜末
做法：
准备工作：
【鸡腿肉块】用料酒2勺，黑胡椒，少许盐，室温腌制15分钟，
【土豆/胡萝卜/蘑菇】切小块，
【洋葱】切丝，
【蒜】切片，
【葱】切葱花，
【干辣椒段】准备5～7段（1厘米/每段）
【调酱汁】酱油5勺，味淋3勺，鱼露半勺，香油半勺，韩式辣酱半勺，蜂蜜1小包(10克)，鲜姜末。
平底锅放油（锅底薄薄盖住），放洋葱丝铺平，不要翻炒，煎3-4分钟，到洋葱底部变色再翻面。
放蒜片，辣椒段，继续煎，时不时搅拌，直到洋葱透明焦化。
Tips：此过程等待的时间可调酱汁。
把洋葱拨到一边，放入鸡肉，平铺不要翻炒，煎到鸡肉底部变色，再翻面煎到整个鸡肉变色，倒入调味汁，炒匀。
放入土豆/胡萝卜/蘑菇，炒匀，加1杯水(250～300克)，煮开，盖盖子，小火焖15分钟。
15分钟后翻拌一下，放入魔芋丝结，煮开，继续小火焖5-10分钟，直到所有食材变软。大火稍微收汁。
出锅撒白芝麻，葱花，香油，尝味道适当加盐调味。
杂粮发面窝窝
发现女儿喜欢吃窝窝头是在一次外食的时候，当时是还点了一份窝窝，小蒸笼上来，小小的窝窝有十个，配了一小盘梅干菜，女儿一个人愣是一口气吃了四个，然后嚷嚷还要，于是又给点了一份……
回家后我就捣鼓各种杂粮发面窝窝，试了很多次，终于像点样了，所以做个菜谱，记录一下
用料：
100g全麦面粉
80g普通面粉
30g玉米面
20g黑芝麻粉
70g荞麦粉
3g酵母
150g～160g温水
做法：
酵母用温水化开，所有粉类全部称好混合均匀，（黑芝麻用研磨机磨碎，我偷懒用擀面杖压的，还能看到好多整颗黑芝麻，大家不要学我偷懒哈）加入酵母水揉成光滑面团，盖湿布发酵到两倍大小
发好的面团排气后，分成若干个小剂子，我是分成35g一个
捏成窝窝头的模样（忘记翻过来拍照了，这样感觉像馒头哈～）醒发十分钟
冷水上锅，捏好的窝窝放蒸笼里，开火蒸十五分钟就可以了（关火五分钟再开蒸笼）
搭配乃们最喜欢的配菜就行啦
香干炒豆芽
用料：
5块豆干
一勺盐
一勺生抽
一勺蚝油
5瓣蒜末
2根葱
做法：
爆蒜末，倒豆芽、香干，盐，酱油，蚝油，炒到豆芽出水放葱段。炒软起锅
简单又好吃的红烧大排
用料：
2块大排
2勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
适量料酒
2勺糖
3瓣蒜
1根葱
1个八角
1小块桂皮
做法：
1.新鲜大排洗净，葱洗净切葱花，蒜剥皮拍扁。
2.大排放入高压锅，依次加入蒜、八角、桂皮、2勺生抽、2勺耗油、1勺老抽、2勺糖、适量料酒。
3.再加入1碗清水（吃饭碗，要是你们吃饭碗有点小，可以再多加一点水，看上图），盖上锅盖，等高压锅上气后计时3分钟，时间到了再转小火10分钟，关火。
4.高压锅没气时再打开锅盖，要是汤汁还有点多，没事，开盖大火收汁。
5.等汤汁收的差不多了，最后撒上葱花，出锅喽。（汤汁不要收的太干，因为汤汁可以拌米饭，很好吃。）