xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芸豆炖肉(简单美味无大酱版)
我翻遍了所有的菜谱，
也没有发现我最最爱吃的那种
家常芸豆炖肉。
我真的非常惊讶，
而且山东人表示我们不吃大酱呀！
只好把自己家传的做法告诉大家咯！！
用料：
一把芸豆
(我用的里脊肉，大家可以用五花肉哟)猪肉
适量葱姜蒜
适量生抽
适量清水
做法：
芸豆掰小段，切也可以不如掰的入味。
猪肉切成自己平时吃的样子就可以，小片、长条、小块……随意。
热锅凉油，下葱姜蒜末爆香。
放入猪肉，翻炒至接近全白时候倒入一点点水，这样做出的肉不会又老又死。
肉全白之后，倒入芸豆段翻炒几下。
芸豆炒至有点出水时候加入清水，微微没过芸豆即可。
加入适量生抽，盖锅盖炖炖炖。这时就已经能闻到满屋的香气啦！
等到芸豆快熟时，开盖，根据情况加入盐和生抽调味。简单翻几下至芸豆全熟，出锅装盘。
肉末毛豆
用料：
毛豆肉末
生姜大蒜酱油
做法：
把毛豆去皮 洗干净焯一下水（水中加入盐 少许食用油）焯好了捞出来备用
起锅炒肉末 加入生姜大蒜末炒香 加入酱油   倒入毛豆 加入少许水 调味品 煮一会大火收汁就可以了  非常配饭
猴头菇鸡汤
汤水挺好
用料：
个猴头菇
只鸡
颗红枣
粒枸杞
做法：
猴头菇要提前浸泡。多次换水捏洗。不然会苦
下萝卜，红枣、枸杞。
黑糖红豆奶茶
用料：
20克黑糖
300ml牛奶
20克红豆
1个茶包红茶
500ml水
做法：
支锅，500ml恒大冰泉烧开，加固体黑糖开熬，二十分钟左右收汁，倒出备用。
红茶包过一遍开水，一是滤掉茶渣，二是下锅后更好出味。
再支锅，加入步骤一中少量黑糖汁（含水防干锅），加入300ml牛奶和红茶包开熬，期间需要搅拌，否则容易结奶皮。
玻璃杯底铺红豆，可以自己煮也可以直接用京日红小豆。
步骤三关火后搅拌凉置15分钟左右，倒入玻璃杯，根据个人喜好添加步骤一的黑糖汁调味。
完成✅
蛋白质极高的-（排骨）炖豆角
豆角是夏季食材，夏秋赶紧吃

1斤豆角等于20个鸡蛋。蛋白质含量极高！！
用料：
克排骨
粒花椒
片葱姜蒜
勺老抽
勺生抽
克盐
勺料酒
十三香
做法：
切肉成片。肉炒一下，放豆角和葱姜蒜
豆角掰成一半。豆角炒软后，再放水和调料，焖好一会
快出锅时放盐，收汁装盘
黄豆角也特好吃！
健脾养胃山药苹果小米粥
用料：
适量小米
1根山药
1个苹果
适量水
做法：
准备好食材。
苹果喝山药清洗干净后切小粒待用。
小米清洗干净浸泡1小时，放入瓦煲煲一小时左右。（想快的话将小米清洗干净后直接倒入高压锅加适量清水压15分钟）
加入苹果和山药粒再煮15分钟左右，煮至小米粥变稠，山药苹果变软即可。
健脾养胃小米粥就完成了，超级简单哦！
新春佳节大鱼大肉吃多了，喝上一碗粥清理一下肠胃，超级舒服😋
过年传统的大肉粽，跟着家里的奶奶学起来。
在我的家乡过年最传统的就是大肉粽了，软糯的糯米夹杂着绿豆，肥而不腻的五花肉，热乎乎的吃起来满口的幸福感，不可或缺的大肉粽才是有年味。
小时候常常吃的就是奶奶做的大肉粽，现在轮到新的一辈继承这个传统美食的做法啦。
用料：
4把粽叶
1瓶柱侯酱
4斤五花肉
2斤绿豆
5斤糯米
1把茅草绳
适量酱油
适量耗油
适量盐巴
做法：
做粽子的前一天把绿豆浸泡水一夜，买的是未去皮的绿豆，浸泡水也是为了去除绿豆皮。（没有去皮的绿豆自然的带有特殊的清香，可以拿出一些制作绿豆糖水）
提前一天把粽叶用清水洗干净，用丝瓜瓤擦拭干净，过程要轻柔避免粽叶破掉，洗干净之后，用热水煮粽叶，主要是把粽叶杆软化，过程中如果感觉粽叶杆软了就可以拿出来放好，等待第二天的使用。
做粽子的这一天，从市场购买的新鲜五花肉，洗干净，把五花肉片成条状，长度根据所做粽子的大小 ，我这是15厘米，宽度大概3厘米。
往五花肉里边加入适量的盐，酱油，耗油，以及2勺柱侯酱，搅拌，让酱汁充分分布均匀。
糯米浸泡一小时，洗干净，然后加入适量的盐巴，增加糯米的味道，不至于煮出来味道太寡淡。
绿豆里放置两碗糯米，这样可以让绿豆煮出来不散，可以成团。
茅草绳洗干净用沸水煮过
在桌子放4张粽叶，两张同向另外两张反向，堆叠，注意放的时候是粽叶的背面，也就是整个叶杆凸起的一面朝上。加入一碗糯米，糯米是放条状的。
中间凹陷放入五花肉。
再把绿豆两勺半盖住五花肉
再让半碗糯米盖住绿豆
粽叶包裹住糯米，手抓紧，把2根茅草头咬住，用手拿住绳子绕圈，隔6到7厘米重复步骤，绑几圈。
每一圈绳子最后是变成双股绳之后缠绕成小结，多出来的绳子压住，下一圈绑住多出来的绳子，最后一圈，把从第一圈多出来的绳子一起绕圈打个绳结，粽子就包好了。在把多余的绳子剪掉留个结。
豆角炒肉片
非常简单的家常菜了
用料：
豆角  猪肉
葱姜  料酒   生抽
做法：
豆角洗净斜切成菱形状，放入锅中焯水（焯水时不要马上捞出，必须煮一会儿，煮时放点盐以保持色彩，因为豆角一定是要煮熟才能吃）
猪肉切片加生抽、料酒和淀粉拌匀放入冰箱腌制片刻
锅中放油烧热，放葱姜滑炒，再将腌制好的肉片倒入煸炒至泛白，倒入豆角，加入少许生抽一起翻炒均匀即可出锅。
波兰种椰酥小花包
做过一次红叶的波兰种手撕餐包方子，真心好次😋😋第二次又做，因为糊涂，家里多买了两包椰蓉，想快些消耗掉，就换个吃法，木想，软香的面包+酥香的椰蓉碎，家人盆友都爱上了，哈哈哈……方子稍微改了点，减了糖，加了牛奶，黄油的量，可以做出三个6寸模具的花包🍞🍞🍞
用料：
波兰种---
70克高筋粉
70克水
1克酵母
主面团---
310克高筋粉
110克牛奶
75克全蛋液
20克奶粉
40克糖
3克酵母
30克黄油
椰蓉酥---
50克椰蓉
25克黄油
25克糖
做法：
将波兰种的材料用刮刀混合拌匀，室温发酵二小时后，移入冰箱继续发酵约15小时左右，上面布满密密的小泡泡，挑起一部分面团，里面成蜂窝状即可。常温或全冷藏发酵都哦可，看状态，时间不重要
将除黄油外的全部材料放入面包机，揉面程序20分钟左右，加入黄油续揉15~20分钟达到完全阶段，出破圆洞膜且圆洞口光滑即可
取出面团，室温（22°左右），发酵60~90分钟，至原来二倍大，手指沾干粉戳洞，不回缩，不凹陷
将发好的面团取出排气，分割成15个小面团，搓圆，松弛15分钟
将每个小面团擀成椭圆形，由上向下，卷成小卷，从中间一切为二
切口朝下，放入垫油纸的6寸模具里，放入烤箱二次发酵40分钟（里面摆杯热水增加湿度）或室温温暖处发酵，至原来二倍大
二次发酵档期，将椰蓉酥准备一下，黄油微波或隔水融化，加入椰蓉，糖拌匀即可
在发酵好的面胚上刷上全蛋液，均匀撒上椰蓉酥，烤箱190°预热，175°上下火，中下层，烤25分钟出炉，最后10分钟加盖锡纸防上色过深
出炉，凉5分钟脱模，放网架上温凉食用口感最佳
生煎猪肋排
德国超市猪肉的品种没有国内的那么多，不过肋排和五花的质量那是真不错，买回家无需怎么处理和加工就能做出一个像样的菜。这道生煎肋排也是简单至极，调料只需盐和黑胡椒碎就能把肋排的味道处理得恰到好处，焦香诱人…
用料：
一公斤猪肋排
适量盐
适量黑胡椒碎
两三枝迷迭香
做法：
猪肋排买回家不要清洗，两面均匀地抹上盐，放进冰箱一两天都没有问题；
花园里剪两到三枝迷迭香，洗净搽干；
冰箱里取出腌好的猪肋排；
清水洗干净，用厨房巾搽干水分；
把肋骨分开成小块；
平底锅给一点油，猪肋排均匀铺开；
铺上迷迭香；
煎至一面金黄，翻面，小火加盖焖几分钟；
将另外一面也煎至金黄，同时撒黑胡椒碎，再加盖焖几分钟；
装盘，比较搭的是水煮土豆，德式酸菜；
再配上一杯雷司令，祝你胃口好！
超好用五谷杂粮收纳储存方法--最廉价的防虫防蛀工具
家里用完的矿泉水瓶和饮料瓶在我眼里都是宝贝，可以收纳储存各种五谷杂粮，是我厨房里非常好用的收纳小帮手。虽然塑料瓶给人感觉没那么高大上，但是存放五谷杂粮真的非常棒！👍放一年两年都不怕变质或被虫蛀。

这种矿泉水瓶饮料瓶家家都会有，有些人喝完可能就随手丢弃了，有些人知道塑料瓶有不少妙用，也有很多人知道可以存放五谷杂粮，只是觉得不美观，不如玻璃瓶好看，时尚…但是我还是极力推荐大家用塑料瓶保存，真是最好用的收纳瓶！👍

装几升矿泉水瓶可以拿来装大米，小米，糯米等份量多的粮食哦～😊

还有就是关于塑料瓶是否有害健康的问题，请查看小贴士哦～
用料：
若干个矿泉水瓶/饮料瓶
做法：
方法很简单，用清水将矿泉水瓶或饮料瓶洗净，瓶口朝下放一晚，控出大部分水分，最后会有些雾水控不干净，用电吹风机继续吹干，一定不能有一丁点儿的水分在里面。这样前期工作就做好了，可以装你想装的五谷杂粮了。
下面是一部分已装入的食材图片😁
黑糯米
鹰嘴豆
辣椒粉也可以装哦
黄豆
全麦粉。全麦粉以及各种其他细小的粉类装入时都会有点费力，需要慢慢灌入。
西米
三色藜麦
绿豆
奇亚籽
亚麻籽。觉得好用的话记得来交作业哦～😘😁



下面的几张图片
是在知乎搜索到的相关资料
关于塑料瓶使用10个月后会产生致癌物的解释
1
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3
4
一周岁男宝宝蓝色主题甜品台
相信很多妈妈和我一样是因为有了宝宝，才开始下厨房，因为想给宝宝健康营养的美食，爱上厨房的。
大圣宝宝一周岁生日，也有了我人生中的第一次甜品台布置，想给宝宝一个充满仪式感的生日宴！
新手上路，一切匆匆忙忙，但看到宝宝甜甜的笑，一切都值得！
用料：
八寸水果裸蛋糕
牛奶布丁
草莓慕斯杯
木糠杯
杯子蛋糕
溶豆豆
星空棒棒糖
做法：
氛围布置选择了蓝色主题
主蛋糕，水果裸蛋糕，加可爱的插牌。（
为什么选裸蛋糕，因为不会抹面啊😱）
草莓慕斯，提前一天做好放冰箱。
牛奶布丁，Q弹Q弹的
木糠杯，快手点心，上面的花纹自己剪了一个爱心模具撒巧克力粉。
溶豆，第一个尝试做的烘焙名单，小朋友的最爱。
成品展示，简约生日甜品台完成✅
巧克力费南雪
教大家做个巧克力费南雪（这个是动图菜谱哦！）

先介绍一下费南雪吧

费南雪也译作杏仁长蛋糕或金砖蛋糕，源自法语词汇FINANCIER。费南雪是一款颇有来历的法国小蛋糕，味道较淡，质地湿润。它最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕，这款蛋糕是由Visitation修道院的修女们独创的。而烘焙师LASNE不但把配方取走，还根据自己烘焙店的客户群，将其改头换面，做成金条形状，并换上和金融有关的新名字"Financier"，转眼间就成了他名下一款经典的法国小蛋糕。

费南雪的花样繁多，一般都会有杏仁粉、压碎或研磨的杏仁，为了提升味道，一般都是将黄油焦化后再使用，目前已远不止传统的形状和单一的口味了，人们还在里面加入了各式的香料、水果、巧克力、坚果等等，还衍生出了香草、焦糖等层出不穷的多样口味。

巧克力费南雪制作视频链接https://b23.tv/K1tcoV
用料：
52克黄油
55克蛋白
20克低筋面粉
5克可可粉
22克杏仁粉
45克砂糖
做法：
食材分类称
制作焦化黄油，黄油加热融化后关小火🔥边加热边搅拌煮至有微焦棕黄色沉淀物时关火，关火后黄油的余温会有个后加热过程
将焦化的黄油过滤掉沉淀物
蛋白加入砂糖用蛋抽搅拌至起泡状态
筛入粉类混合物
用蛋抽将粉类与蛋白搅拌均匀无干粉颗粒状态
分三次倒入降温至温热50°的黄油搅拌均匀
加入黄油搅拌均匀后，再加入第二次黄油搅拌均匀，再加入第三次黄油搅拌均匀，分次加入黄油搅拌有利于黄油跟面糊充分的搅拌均匀
将制作好的面糊装入裱花袋
费南雪模具刷上黄油放入冷藏
将提子干对半切，也可以不切
将面糊挤入模具9分满
在表面放上适量的提子干
烤箱预热190°，放入中下层烘烤12分钟
时间到了带上手套将模具取出
将费南雪取出放在网架上晾凉
晾凉密封包装放置第二天回油后口感会更好
荷兰松饼（一人食快手早餐）
用料：
1个55克左右鸡蛋
65克牛奶🥛
20克低粉
4克黄油
5克白糖
若干水果
做法：
黄油放到烤碗里，200度入烤箱预热
这个时候开始做松饼的部分，准备好牛奶65克，加入5克白砂糖，搅拌均匀
打入一个鸡蛋🥚搅匀
加入20克低粉，又搅匀
烤箱预热好，把烤碗拿出来，这时黄油都融化了
把面糊过筛倒入烤碗中
送入烤箱，200度20分钟左右，根据自己的烤箱灵活控制时间
完美的涨起来了
我喜欢稍微上色深一点，多加了2分钟
出炉啦，把水果切块放在松饼上，表面撒一层糖粉，或者蜂蜜🍯都可以
配上一杯咖啡☕   好好的享受一下早餐吧！
饼干的创意吃法
因为工作关系，平时经常会收到同事和客户远道带过来的各式饼干。然鹅，一天三餐吃完后完全没有余力再去消耗这些饼干，所以家里堆积了好些库存😂
        本着不浪费原则，决定脑洞大开的装饰一下，再去贿赂一下左邻右里，礼轻情意重有木有😄
用料：
适量各式饼干
适量酸奶
适量各式水果
做法：
草莓季到啦，用草莓🍓和酸奶装饰过的饼干，是不是看起来没有辣么高热量，多了一丢丢小清新呢=￣ω￣=
抹茶小曲奇 + 越南排糖
覆盖了厚厚一层红薯奶昔和黄豆粉的福建光饼
椰蓉球+蛋黄卷
鹰嘴豆南瓜羹
好久没发菜谱了，最近身体不适，要多做点健康的好吃哒！

【南瓜】
⑴解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
⑵保护胃黏膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
⑶消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
【鹰嘴豆】属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4一6%，含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
【赤小豆】有消除水肿、解毒排脓、降压降脂、通肠润便的功效。
【绿豆】清热解毒，消暑，利水。
【薏米】常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
用料：
200克南瓜
15克鹰嘴豆
5克赤小豆
3克绿豆
3克薏米
2克黑枸杞
一勺酸奶
做法：
赤小豆、绿豆、薏米，提前泡好，下锅煮30分钟。加黑枸杞煮2分钟备用。（我是煮水喝的，每天两升，喝了三个月，亲测可减肥效果佳！）
鹰嘴豆提前泡好，我泡了一夜。蒸锅下层煮豆。
蒸锅上层蒸南瓜，上气17分钟，起锅。
南瓜料理机，或者手工碾碎均可。
加入鹰嘴豆、各种豆，拌匀。
淋上酸奶
我放了一片甜叶菊，撒了一撮薄荷碎，可以吃啦！
豆沙小馒头
最近熬了比较多红豆沙，做点豆沙小馒头～
红豆沙在上一个教程（乔治的豆沙包）那里有详细写，可以参考下。
用料：
300克面粉
2.5～3克（夏天可以减量）酵母
一勺（用来醒酵母）白糖
160克左右（根据面粉吸水性调整）水
做法：
白糖、酵母溶于水，倒入面粉中，搅拌成絮状，面团反复搓揉至光滑
面团擀成长方形，底部抹点干粉防粘，红豆沙如图铺好
压紧，慢慢卷起来
也可以将红豆沙平铺好，卷起来
切成一个个，放在温暖密封处发酵30分钟左右
发酵好，冷水上锅蒸13分钟左右，关火焖5分钟就可以吃了
开吃啦～吃不完放凉装好袋子，放入冰箱冷藏，第二天热一下就可以了
小小个好吃～
超下饭的香辣菜😋香菇肉片
超快手的下饭菜，既快手又简单，但是营养美味却不简单。
用料：
200克里脊肉
8朵香菇
1包老干妈香辣菜
一小块生姜
4瓣大蒜
2根小葱
2勺生抽
1勺醋
半勺鸡精
适量淀粉
1勺花椒油
适量盐
少许再少许白糖
做法：
1⃣里脊肉切片，加入生抽、花椒油、盐、淀粉、熟油腌制10分钟。
2⃣香菇洗干净切片。
3⃣小葱白切段，葱绿切葱花，姜蒜切片。
4⃣准备一袋老干妈香辣菜。
过热倒入菜籽油。
菜籽油烧热后下入葱白部分和姜蒜片爆香。
爆香后加入腌制好的肉片翻炒，肉片炒至金黄。
把老干妈香辣菜倒入锅中炒香。
炒香后加香菇片翻炒2分钟。
从锅边下入生抽，少许醋后翻炒均匀，加盐、花椒油、鸡精、少许再少许白糖调味，然后再加入葱花就可以起锅了。
色泽金黄，看着就很诱人的香辣菜香菇肉片就炒好了😋儿子非常非常喜欢吃，大家可以试试，既快手又好吃。
咖喱鸡肉饭
咖喱鸡肉饭真的是一道，既简单又高级的菜！超级好吃，一定要试试！喜欢的话可以收藏菜谱，关注我！也可以关注“涵膳坊”微信公众号，有更加详细的菜谱介绍！快快行动起来吧！
用料：
2块咖喱块
1块鸡胸肉
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
     调料
1勺酱油
1勺料酒
1勺老抽
3克盐
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉洗净擦干，剔除筋膜！
设成小块，加入所有调料！放入冰箱冷藏入味3小时！
洋葱切沫，土豆胡萝卜切块！准备咖喱块！
先锅里倒油！加入鸡肉炒至九成熟。盛出！
锅里在依次放入土豆、胡萝卜、洋葱。炒2分钟，然后加入水与食材持平就行！
然后再加入咖喱块，煮浓稠，快好的时候就去鸡肉再煮一分钟就可以了！
盛上一碗米饭，再加上咖喱鸡肉，真的太香了！满屋都是浓浓的咖喱味道！
意式马卡龙
马卡龙对原先没有接触过烘焙的我来说，看似做法简单，实际操作（;≥皿≤）真心让人头疼。在没有学习前自己在家中操作了无数次每次不是开裂就是没有裙边😭就连唯一一次成功了，也不知是为啥成功的。当浪费了很多时间和将近700多的材料费时。我下定决心出去学习，一定要做好它。真正学习的时候才明白自己在书本上和视频上学到的东西简直弱爆了。学会后才明白，一次次的失败浪费钱还真不如当时就拿着这些钱去学习。让自己变身烘焙小大人😄。不过，兴奋的我还是想和大家一起分享一下我的学习心得。
用料：
90g杏仁粉（TPT）
90g糖粉（TPT）
33g蛋白（TPT）
蛋白霜：（比例如下）
33g蛋白（需打出提前老化3天）
15g白砂糖
糖水：
75g白砂糖
22g水
根据自己能接受的颜色深浅来调制色粉（Dr）
做法：
老化蛋白是首先要做的，当然没有时间鲜蛋白也是可以的。（鲜蛋白要加1g蛋白粉）
先做蛋白霜部分
33g蛋白中放入白砂糖15g，进行打发。到提起打蛋头蛋白成小弯钩状。（或者打蛋头在盆中能提起盆就可以）
开始熬制糖水，将水 白砂糖 色素粉放在一起。首先大火煮沸，转小火加热至116-117℃。
糖水份5次加入最高速打发已打好的蛋白中。每次加入糖水时要一次一次的加量加入（为的是防止糖水的高温将蛋白消泡）打发到触摸盆底与手温接近时就可以了（不要过度打发会消泡）放一边备用。
将TPT部分所有材料混合拌至均匀无干粉颗粒装即可
分三次就你蛋白霜加入拌好的TPT中。
提前10分钟预热烤箱上下火150℃，烤至12分钟。放凉夹馅即可。
百搭蒜蓉酱 零失败版本      （自制蒜蓉蒸鲍鱼系列之一）
用料：
9个蒜
1瓷碗油
1锅铲酱油
1/2锅铲蚝油
少许糖
做法：
准备好大蒜，可以是这种，也可以用“独蒜”
一边剥皮，一边切成小粒
9个蒜切成小块差不多就这么一碗。然后全部倒在砧板上切成蒜末
切成这样大小的蒜末就差不多可以下锅了
先把锅烧热，再用刚才装蒜的碗，装一碗油下锅烧油
油烧热后，下一半的蒜末，不停的翻炒，千万不要停，要不蒜很容易粘锅的
把锅里的蒜末炒至金黄色后关火，然后将剩下的一半蒜末倒入锅中，接着准备加入调料。
分别加入一锅铲酱油，稍微搅拌一下
1/2锅铲蚝油，稍微搅拌一下
加入少许白糖，进行翻炒
最后将蒜算和调味料均匀混合。
放凉装瓶！美味的蒜蓉酱就做好了。
家常发面饼改良版
用料：
500克左右面粉
3克左右酵母
1个
15克左右食用油
自己喜好:馅料
适量温水
做法：
富强粉，鸡蛋，温水调酵母粉，三样放在盆里揉好，不能太希，因为揉好后要加食用油，加油后再揉面粉就会又软偏希了，原理有点象做面包的面团，所以烙出来饼比面包好吃，比作面包省事`。揉好成团待发，面团比原来大一倍，或面团里有气孔。分好要作饼的大小坯子。包馅，擀好不要太薄，省省让它有个再发的过程，看看省发好了，到锅里大火烙就可以了。锅最好是铸铁那种厚锅，或高压锅，原理是厚锅导热慢散热慢，这样饼就宜软不硬。
铸铁锅
鲍鱼鹅掌海参扣花🍄
用料：
1只海参
1只鲍鱼
适量糖
适量蚝油
适量盐
做法：
鹅掌冷水浸泡10小时
微波炉版叉烧
礼拜天宝爹半夜三更给我发一条微信，打开我以为让我买看电饭锅呢，谁知，又来句语音说，电饭锅版叉烧看着挺容易的，让我试一下。
说实话，我看过那个版本的，一直都没有试过。个人觉得电饭锅做叉烧不靠谱，腌后的肉出水不说，锅内的水蒸气都会有水。毕竟试过电饭锅版本的盐焗鸡，结果出来就是炖鸡。🐔弄的多干，都没有用，毕竟加热出现水蒸气，它又跑不出来，只能在锅里储着的。
用料：
2000克五花肉
5片姜
6瓣大蒜
5勺叉烧酱
1勺白酒
适量蜂蜜
做法：
把五花肉切几块，因为家里的男人们爱吃肥点的。不爱吃肥点的可以换成梅头肉！还有切记，需要把肉皮弄掉，不然吃起来像皮条似的，难嚼！
所有的料加一起，然后来个马杀鸡。也可以用筷子戳几下。
放在保鲜袋冷藏一夜，也可以冷藏24小时。
这个是用电饭锅做的叉烧，梦魇啊！绝对是炖肉的，一点水没有放还出来那么多汤！
用是微波炉烤箱功能，可以选择多重，然后它会自己制定时间。两斤猪肉，它自己定的是24分钟，我每隔五分钟左右就拿出来刷一层蜂蜜，两个面都要刷！
刷上蜂蜜的颜色特别的好看有食欲吧？
菠萝炒饭
剩米饭怎么办？当然炒饭咯~~这个季节菠萝入菜酸酸甜甜很赞的呢
用料：
两块（喜欢可以多放啊）菠萝
看剩饭多少咯米饭
少放油
半根胡萝卜
一个青椒
两根腊肠
n个虾仁
盐
鸡精
胡椒粉
孜然
花椒，葱，干辣椒
做法：
材料切好啊，不要太大
热锅，凉油，放花椒、葱、干辣椒爆香。（记得要捞出来扔掉，不然吃到会很心塞的）
放辣椒酱、番茄酱爆香
是肉的都放下去
先放胡萝卜翻炒一下，然后下米，然后翻滚吧，炒饭~~
加胡椒粉、孜然粉下去，炒啊炒~
加点盐，出锅前放一点鸡精和菠萝（菠萝炒久了就没有爱了）
出锅装盘
🔥酸爽开胃番茄土豆汤面‼️口口浓香好吃到停不下来❤️宝宝辅食
🔥酸爽开胃番茄土豆汤面‼️口口浓香好吃到停不下来❤️宝宝辅食
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不管吃多少种面但是依然对番茄汤面最是钟爱，赶时间的时候会做它，没啥胃口的时候也会第一时间想到它，口口酸爽，一碗吃不够❗️😋
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🌈备料
1⃣️番茄2-3个🍅热水滚烫1分钟后去皮切小块
2⃣️土豆1个去皮切成丁块🥔
3⃣️葱花些许切小段（热油爆葱）
🌈制作
1⃣️将切好的番茄入锅炒熟🍅
2⃣️加入适量开水
3⃣️土豆入锅熬制7-8分钟⏰
🌈调料
1⃣️生抽一勺2⃣️盐🧂半勺
3⃣️鸡精半勺4⃣️蚝油一勺
5⃣️入面条煮2分钟，出锅，撒上葱花。
-
一碗酸爽的番茄🍅土豆汤面就做好啦，无论一个人吃还是家庭做起来都很方便，备料简单，暖心开胃，在家的宝宝们赶紧做起来！😋
-
美食 家常快手菜 不重样宝宝食谱 又该减肥了 
宅家美食不重样 我的美食日记 小红书爆款美食
用料：
根葱
做法：
🔥酸爽开胃番茄土豆汤面‼️口口浓香好吃到停不下来❤️宝宝辅食
-
不管吃多少种面但是依然对番茄汤面最是钟爱，赶时间的时候会做它，没啥胃口的时候也会第一时间想到它，口口酸爽，一碗吃不够❗️😋
-
🌈备料
1⃣️番茄2-3个🍅热水滚烫1分钟后去皮切小块
2⃣️土豆1个去皮切成丁块🥔
3⃣️葱花些许切小段（热油爆葱）
🌈制作
1⃣️将切好的番茄入锅炒熟🍅
2⃣️加入适量开水
3⃣️土豆入锅熬制7-8分钟⏰
🌈调料
1⃣️生抽一勺2⃣️盐🧂半勺
3⃣️鸡精半勺4⃣️蚝油一勺
5⃣️入面条煮2分钟，出锅，撒上葱花。
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一碗酸爽的番茄🍅土豆汤面就做好啦，无论一个人吃还是家庭做起来都很方便，备料简单，暖心开胃，在家的宝宝们赶紧做起来！😋
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🌈备料
1⃣️番茄2-3个🍅热水滚烫1分钟后去皮切小块
2⃣️土豆1个去皮切成丁块🥔
3⃣️葱花些许切小段（热油爆葱）
🌈制作
1⃣️将切好的番茄入锅炒熟🍅
2⃣️加入适量开水
3⃣️土豆入锅熬制7-8分钟⏰
🌈调料
1⃣️生抽一勺2⃣️盐🧂半勺
3⃣️鸡精半勺4⃣️蚝油一勺
5⃣️入面条煮2分钟，出锅，撒上葱花。
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🌈备料
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2⃣️土豆1个去皮切成丁块🥔
3⃣️葱花些许切小段（热油爆葱）
🌈制作
1⃣️将切好的番茄入锅炒熟🍅
2⃣️加入适量开水
3⃣️土豆入锅熬制7-8分钟⏰
🌈调料
1⃣️生抽一勺2⃣️盐🧂半勺
3⃣️鸡精半勺4⃣️蚝油一勺
5⃣️入面条煮2分钟，出锅，撒上葱花。
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🌈备料
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2⃣️土豆1个去皮切成丁块🥔
3⃣️葱花些许切小段（热油爆葱）
🌈制作
1⃣️将切好的番茄入锅炒熟🍅
2⃣️加入适量开水
3⃣️土豆入锅熬制7-8分钟⏰
🌈调料
1⃣️生抽一勺2⃣️盐🧂半勺
3⃣️鸡精半勺4⃣️蚝油一勺
5⃣️入面条煮2分钟，出锅，撒上葱花。
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2⃣️土豆1个去皮切成丁块🥔
3⃣️葱花些许切小段（热油爆葱）
🌈制作
1⃣️将切好的番茄入锅炒熟🍅
2⃣️加入适量开水
3⃣️土豆入锅熬制7-8分钟⏰
🌈调料
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3⃣️鸡精半勺4⃣️蚝油一勺
5⃣️入面条煮2分钟，出锅，撒上葱花。
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🌈备料
1⃣️番茄2-3个🍅热水滚烫1分钟后去皮切小块
2⃣️土豆1个去皮切成丁块🥔
3⃣️葱花些许切小段（热油爆葱）
🌈制作
1⃣️将切好的番茄入锅炒熟🍅
2⃣️加入适量开水
3⃣️土豆入锅熬制7-8分钟⏰
🌈调料
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3⃣️鸡精半勺4⃣️蚝油一勺
5⃣️入面条煮2分钟，出锅，撒上葱花。
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一碗酸爽的番茄🍅土豆汤面就做好啦，无论一个人吃还是家庭做起来都很方便，备料简单，暖心开胃，在家的宝宝们赶紧做起来！😋
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🌈备料
1⃣️番茄2-3个🍅热水滚烫1分钟后去皮切小块
2⃣️土豆1个去皮切成丁块🥔
3⃣️葱花些许切小段（热油爆葱）
🌈制作
1⃣️将切好的番茄入锅炒熟🍅
2⃣️加入适量开水
3⃣️土豆入锅熬制7-8分钟⏰
🌈调料
1⃣️生抽一勺2⃣️盐🧂半勺
3⃣️鸡精半勺4⃣️蚝油一勺
5⃣️入面条煮2分钟，出锅，撒上葱花。
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一碗酸爽的番茄🍅土豆汤面就做好啦，无论一个人吃还是家庭做起来都很方便，备料简单，暖心开胃，在家的宝宝们赶紧做起来！😋
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糯米莲藕
用料：
200克糯米
50克冰糖
50克红糖
2节藕
2克干桂花
5颗颗红枣
做法：
糯米先用温水泡半个小时以上。
莲藕削皮，把一个盖切下来，装入泡好的糯米，用筷子搓实，盖上莲藕盖子，用牙签固定。
高压锅先放莲藕加水焖40分钟。
再加水，加冰糖 红糖 红枣 干桂花 焖1个小时。最后大火收汁，切片装盘。
《昨日的美食》之梅香金针菇拌菠菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.15 #116。
ほうれん草の梅えのき和え

略带梅子酸味的小菜。
用料：
1把菠菜
1颗日式梅干
1小把金针菇
少量色拉油
1小把柴鱼片
适量味醂
适量酱油
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
菠菜1把洗净。水开后先将菠菜头部放入，再放入叶子部分，至完全烫熟。
捞出滤水，凉后挤干水分，切段放碗中。
日式梅干1颗，去核剁碎。
金针菇1小把，去根，对半切开。
锅中加少量色拉油，金针菇下锅炒熟，加入刚才剁好的梅干，再加1小把柴鱼干，用适量味醂和酱油调味。
炒好的金针菇倒在菠菜上即成。
吃之前拌匀。
烤三文鱼
用料：
三文鱼
胡椒粉
柠檬
盐
做法：
烤箱预热，三文鱼食材准备。
三文鱼表面涂上盐、黑胡椒、少许油，摆上柠檬片。
用锡纸裹住三文鱼，锁住美味。
放入烤箱，400度，15分钟。
腊肉豌豆饭
记忆中的味道，家乡的味道，简单而温暖。
用料：
一块腊肉
一小碗青豌豆
数粒花椒
2杯糯米
做法：
糯米洗好，放入和平时煮饭一样多的水，泡在那里。
腊肉煮熟，切成丁（我是把肥瘦分开切的，不分开也行）。
热锅，放入适量色拉油。待油七八成热时放入花椒爆香。
放入腊肉翻炒2,3分钟，炒香，把肥肉中的油逼些出来，再放入豌豆炒1,2分钟。
将炒好的腊肉和豌豆倒入泡了糯米的电饭锅中中拌匀，按下煮饭开关就OK啦！
缤纷肉丁面
五彩缤纷暖心食物，早起瓢泼大雨，院中清脆雨滴特别美丽～夏天就应该热烈和凉爽并存，在厨房里忙碌，肉菜也是必不可少的元素，静听风雨手中生风，让我们一起爱吧～
用料：
300g猪肉
1个土豆
2个西红柿
适量韭芯
适量面条
做法：
肉土豆和西红柿都切成差不多1cm见方等大的丁状
韭芯切成小长条
先炒肉丁，放盐和酱油翻炒熟
后放土豆丁和西红柿继续翻炒
锅中加水，漫过肉菜大约两倍多
这个时候就可以用大锅开始煮面了
面煮熟以后过凉水
肉菜煮熟后把韭芯放进去大概煮个三五分钟就OK了
面从凉水中捞出，把肉菜拌到碗中就可以啦！
熬制红糖
当红糖买到手中时无从下手化糖！
可以参照下面最便捷的方法
用料：
250克红糖
1000克水
做法：
根据个人喜好取适量水。（推荐红糖与水的比例为1：4）红糖250克，水1000克
用干燥的刀和菜板，将红糖细细切碎
将切好的红糖倒入锅内，记住水开了才可以下锅，这时候开中火，然后用锅铲不断搅拌直至融化，再开小火煮5分钟左右。
起锅啦，如果要做红糖凉糕直接起锅凉置待用，如果做红糖姜茶可以把老姜洗净切片放进去熬制。
草莓🍓蛋糕
大佬买左好耐葛烤箱，一直都未拆开用过，由于今年疫情严重，全民都成为厨子👩‍🍳，妹仔葛生日在即，又不能出去买蛋糕，只能自己动手，尝试一下啦……
用料：
5-6个鸡蛋
80克糖
60克植物油
1克盐
75克牛奶
100克低筋面粉
200Ml淡奶油
做法：
谈奶油
谈奶油
不用打的谈奶油
淡奶油
细砂糖
面粉
准备工具与清洗
准备工具和材料，淡奶油几种选一种，由于今年疫情影响附近超市的谈奶油和低筋面粉几乎被抢空完，我也是跑了三家超市才买齐材料😂
六个蛋黄
步骤一：先把鸡蛋黄和鸡蛋清分离在不同的盘子，注意盘子要干净，无水无油
工具勺子
步骤二：把蛋清打发，百分之八十的糖分开三次把糖放下去打，打到蛋清可以立起来就可以了，然后把打好的蛋清放冰箱冷藏
搅拌蛋白霜
步骤三：搅拌蛋黄，先放入百分之二十糖，盐，牛奶，植物油拌匀，面粉过筛，分三次筛入蛋黄糊，每次筛粉需搅拌均匀，只能同一个方向搅拌，最好顺时针搅拌
步骤四：打好的蛋白霜先加三分之一到蛋黄糊里翻拌，搅拌铲从底下往上，上下走向，切勿打圈搅拌，拌均匀后全部倒入蛋白霜快速搅拌，一定要快，打圈搅拌易消泡！
刚入炉烤
二十分钟的时候
步骤5:搅拌好的蛋糕糊入模具后，放在桌面用力震几下，震掉大气泡，入烤箱，先预热烤箱，
150左右度高温烤40分钟
步骤六：在等待烤蛋糕的时间，可以打淡奶油，洗水果并切好，200ml淡奶油和根据个人口味甜度放糖，打到奶油可以画出形状即可，冷藏奶油，等待蛋糕冷了就可以抹奶油放水果，最后就做好了草莓蛋糕了
6寸的模剩下的烤了纸杯蛋糕，
放入水果
切开的成品
完成✅
威士忌波旁汁(浇鸡肉三文鱼)
肉香，有风情，醉人，又暖胃的。
酒精度不是很高，所以像我这样喝点酒就脸红的也会喜欢呦！
用料：
1000克三文鱼或鸡肉
3/4 cup,   约180ml波旁威士忌 (我用jim beam)
1 tablespoon, 约15ml辣酱油(伍斯特沙司)Worcestershire
1 tablespoon, 15ml蜂蜜
2/3 cup, 约160ml红糖
1/2 teaspoon, 2.5ml黄芥末酱
1 teaspoon, 5ml苹果醋
7.5ml黑胡椒
15ml盐
1瓣蒜蒜末
做法：
主要几个酱都在这里了
全部用料，酱及其他，搅拌混合
平底锅里大火煮，直到煮开沸腾如下图
煮开了是这个样子的，满屋都是酒香。煮开后改小火煮8到10分钟，或直至液体体积减半
放到冰箱冷藏半小时以上，到室温，拿出来是这个样子的, 透明粘稠，比琥珀色深
淋在熟鸡肉或三文鱼上，盘上这么多三勺就够。老公切的和摆盘不好看... 但是味道好好！！
懒人酸菜鱼
喜欢吃鱼，不喜欢油煎溅得灶台一塌糊涂；喜欢吃酸菜鱼，可是片鱼太麻烦，工作日做饭就是要快手菜，于是就有了懒人版酸菜鱼😂
用料：
1包酸菜
1斤左右鱼
适量姜丝、蒜末、花椒
做法：
花椒 蒜末 姜丝 咸菜
一条一斤左右的鱼
油温后下花椒、蒜末煸香
放咸菜超出香味，加开水（有条件可以加高汤）煮开5分钟，水要多一点，可以没过鱼的
保持大火水沸腾状态，拎着鱼尾，把鱼在汤里正反烫1、2分钟，然后盖锅盖文火烧10分钟左右
出锅🙂因为没用油煎过，所以容易碎，最好用平底锅烧，这样便于盛盘。
牛腩焖夢卜
好吃，我家2岁的女儿吃得直点头!
用料：
1000克牛腩
一大个白夢卜
一块姜
两段葱白
三粒蒜
一只辣椒
两粒八角
两片香叶
适量酱油
适量盐
少许冰糖
2大匙柱候酱
做法：
牛腩切大块，焯水，洗净控水
锅烧热，加入姜片，蒜头，不用加油
加入焯过水的牛腩块，番炒到烧干水分
加入酱油和柱候酱，番炒均匀
加入没过肉的开水，八角，香叶，葱白，辣椒，少少冰糖，
大火烧开，中小火一个半小时
一个半小时后，牛腩会出好多油，把油捞出来，这是我捞出来的油
一个半小时以后，肉开始变软，但筋的部位还是有点硬，再煮半小时
这个时候准备萝卜，去皮，洗净，切块
加入萝卜，再大火烧开，中火一直把萝卜煮得软烂
大功告成，下盐调味，加点葱花或者香菜。
腊八蒜（白米醋版）
去北京玩，吃炸酱面的时候配了腊八蒜，我还是第一次知道还有这么绿的蒜😂，不过跟炸酱面真的好配哦！我平时自己做炸酱面也比较多，星期天晚上做好炸酱，早上起来煮面，刨🥒丝拌拌就吃了。
然后回来就查教程，发现版本不一，但统一说法是白醋不行。可是我家里刚好有一大瓶白米醋。9.9超大一瓶的那种，我就试了一下。大家看看我的记录吧……
用料：
3头大蒜
1茶匙，或者调料勺2勺白糖
比糖少点盐
做法：
用的就是这个醋
完全无水，一滴水都不能有哦。
第二天
第二天
第三天
第四天，我从下面夹了一个有点辣，隔天晚上吃就刚好了。
童年的味道~黄桃罐头
又到一年黄桃的季节，每年这个时候都会买一些黄桃，自己制作罐头。制作好放入冰箱冷藏，随吃的时候取出，冰冰凉凉，酸甜可口，特别解暑。自己做无添加剂，还特别健康
用料：
500g（3个）黄桃
150克冰糖
800g清水
几滴柠檬汁
做法：
做罐头一定要用硬一点的黄桃
黄桃外皮洗净，削去外皮
先用水果刀把黄桃切上几道，在用刀往侧边扭一下，就可以掰出一片桃子
马克西姆不粘锅中倒入清水煮开，倒入黄桃果肉
加入冰糖
中火熬3-5分钟
出锅前加入几滴柠檬汁
煮好倒入大碗中，放凉后放入冰箱冷藏食用味道更佳
没有添加剂吃的是不是更放心呢？来一口冰冰凉凉，超级解暑
微波炉蜜汁鸡腿
鸡肉相对来说属于低脂增肌食品，适合减肥和健身人士食用，如果油炸就不太健康了，用微波炉制作，大大减少了时间，不用放油，反而会析出鸡皮下的油脂，是一种快手制作方法。
用料：
1只鸡腿（琵琶腿）
1勺蜂蜜
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽（我用的红烧汁）
适量黑胡椒
葱姜切小丁
少许盐
做法：
鸡腿去骨，把所有调料和鸡腿一起放入容器，按摩使其入味，最少腌制30分钟，如时间紧，稍稍增加一点调味料也可以。
用微波炉专用碗，把鸡腿连调味料一起放入。放入微波炉高火叮3分钟，然后翻面，继续叮3分钟。
再翻面叮3分钟，如此时容器内液体还多，可以倒出一些，最后容器内可以看到鸡皮里的油已经析出，酱汁也已经黏稠，鸡皮颜色红亮，就可以出炉摆盘了。
放入盘中，用刀斩成块状。鸡皮已经走油，不油腻并且入味了，肉不柴也很有味道。
平菇烧豆腐
用料：
500克平菇
1块豆腐
1勺盐
一丢丢老抽
3根左右葱
做法：
平菇洗净辍水
豆腐切块
葱切段
平菇挤一下水分
油锅先放平菇翻炒片刻
放入豆腐
放入1勺盐
放葱
放适量老抽
翻炒均匀后加入没过菜一半左右的水
开大火盖锅盖烧一会
水快收干时就好了
黑芝麻面包
用料：
30克黄油
450克高筋面粉
290克牛奶
4克盐
40克白砂糖
20克奶粉
4克酵母
做法：
将黄油除外的所有材料都放入面包机，按发面团键和面
大约20分钟，揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面
大约20分钟，面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍
这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间，面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间，直至面团发的很大或至满桶
用普通面包键揉面10分钟，排气后加入黑芝麻，揉匀即可
停机后，让面团再松弛10分钟。加了料的面团就不能揉时间长了，那样会破坏面的劲度
取出面团，称量平均等分,我一般都分成9个，每个100克左右
取其中的一个面团，揉成长形
再等分的切成三块
分别的搓整成细条状，并将一端按压着粘在一起
依次不重复的交叉着压叠
编成匀称的辫子
轻轻的将辫子卷起，中间不要留空隙
卷成球状，然后用手向下稍按一下，让花球稳定的站立
都卷好后，整齐的排放在铺了油纸的烤盘
放入烤箱再次的发酵，40度40分钟，停止工作后时间可延长，我这个用了一个半小时，烤箱底部可放一盘热水防干燥
面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液
然后入烤箱，烘焙键155度25分钟烤焙即可
君之版芒果奶酪面包
吃芒果的季节，就变着法儿吃芒果😛
用料：
150g面包面粉
90g水
15g色拉油
一小勺盐
5g安琪酵母
200g芒果去皮去核
100g白砂糖
90g奶油奶酪
做法：
首先就是做面包，揉面，发面
芒果酱：将芒果去皮去核，切成小块，平底锅加热后倒入芒果，中火，边搅拌边继续加热，会发现变得比较稀，继续搅拌至稍微浓稠些，晾凉待用
奶酪芝士切丁，分成6份
发好的面分成6份，进行室温下二次发酵15分钟
把二次发酵好的面擀成圆形，像包包子似的将芒果酱，奶酪芝士包进去，口朝下放在烤盘里继续发酵40分钟，直到变成原来的2倍
筛一些高筋面粉到发酵好的面包表面，放入预热好的烤箱中，165度上下火烤15-20分钟
清汤面
简单却不失味道的面，今日春分，吃份面吧
用料：
半把挂面
少许盐
2勺香油
3勺生抽
3个鸡蛋
一把油菜
1勺白胡椒粉
做法：
先把菜洗净，放好备用，锅内烧水(我都是烧比较多的水，煮面的时候吃多少煮多少，想吃再煮，保证面的口感)。
烧水的同时调汁，把上述调料拌均匀即可(可以多拌一点，用不完也可以炒青菜用)
水开后，下入青菜煮一分钟捞出备用，下入挂面和鸡蛋，把调好的汁盛两勺放入碗底，加入面，码入青菜和荷包蛋，浇上清汤即可。
简单易上手的清汤面就做好啦
猪肝粉
用料：
500克猪肝
几片柠檬
几片姜
做法：
猪肝粉
姜，柠檬，猪肝洗净，泡1小时以上去腥
水煮熟，换水，在煮，过水后不粘锅炒干，研磨后，在用烤箱烤干或者炒干水分
磨研成粉
宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
一把花生
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
少许白糖
少许盐
1勺醋
半根葱
2勺淀粉
做法：
准备生花生米一把，黄瓜、胡萝卜各一个，切丁备用，葱切段，鸡胸肉250克，切丁，鸡胸中加入2勺淀粉，抓匀放置5～10分钟
花生过油，小火翻炒熟备用
腌制好的鸡胸肉过油，翻炒七八成熟备用
然后再起锅烧油，依次放入葱段、胡萝卜、黄瓜翻炒，至七八分熟，倒入鸡丁
按照说明中的比例，将生抽、老抽、料酒，醋、盐、糖调好，加入一点清水
然后淋入锅中，收汁关火
这款菜食材比较丰富，营养均衡，适合小盆友～
减脂—韭菜银芽
减脂期如何开心的吃菜系列——吃韭菜。韭菜和豆芽相配，做法超级简单，但是味道up,up,up~，欢迎关注微信公众号：镜湖健身，教大家如何健康吃健康瘦。
用料：
200g，韭菜
210g，绿豆芽
3g，27大卡葵花油
2g盐
若干姜片
做法：
准备好原材料。
韭菜切段。
锅里入油。
放入姜片。
放入绿豆芽，翻炒几下。
放入韭菜段，翻炒，撒入盐。
韭菜炒软，即可装盘享用~
椒盐鸡中翅
用料：
500克鸡翅中
适量料酒
1勺生抽
适量盐
适量椒盐
少许胡椒
做法：
鸡中翅洗干净
划口子好入味
用料酒和盐腌制一小时
起油锅，先翻炸一下，表面变色即可
加料酒，姜片，椒盐，胡椒，翻拌均匀，再倒入料酒煮一会，煮透微烂，内里不在有血色，就可以出锅了
加入芝麻酱，生抽，翻拌均匀
出锅，开吃吧
蒜香奶汁炖带皮土豆
土豆的皮也很有营养价值，所以这次直接带皮料理！煎到一半的时候，薯条味都出来了！是一道懒人必备的菜，最好最容易的西餐之一。
主要食材也只有土豆而已。
为了获得最佳效果，能用铸铁煎锅准备菜肴就使用铸铁锅。常规的煎锅也可以，但是铸铁煎锅更理想，因为它给菜肴增添了泥土味。首先煎土豆，直到皮肤和内部变成金色棕色。用黄油、肉汤和淡奶油做奶油酱。慢煮和炖，直到土豆煮熟。



欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen 
（有不定期送东西的福利喔）
用料：
500g土豆（大小皆可）
半个大蒜头
3g百里香
15g无盐黄油
45ml淡奶油
140ml高汤或清水
适量盐、黑胡椒
5g白糖
两个红辣椒（小）
做法：
土豆洗干净，最好用牙刷刷干净皮子（因为要带皮食用）。
洗好的土豆对半切开（我使用的是小土豆），大蒜切碎。

加热煎锅（铸铁首选），倒入油（比平时炒菜量多一些的油）。烹饪土豆，带皮一面朝上，直到马铃薯变成金黄色。
把土豆翻过来煎带皮的地方，直到变成棕色。
皮子颜色变深，皮变皱说明土豆煎好了。
将土豆推到煎锅的一边，倒掉多余的油。重新加入黄油和大蒜，中火煎30秒。
加入高汤，淡奶油和百里香。煮开后将火转小火炖马铃薯，约10分钟。再加入盐，糖和辣椒，搅拌均匀。关火可以食用。
皮子脆脆的也非常好吃。
减肥必备的凉拌雨衣甘蓝
这短时间在家每天不是做蛋糕就是做包子，之前的减肥计划宣布失败，但是尽可能减少继续胖下去机会，今天早上决定吃个沙拉，翻开冰箱只有羽衣甘蓝，有点单调，于是拿出年前表姐送的黑木耳，泡了一些。羽衣甘蓝的热量非常低，而且含有大量的VC跟微量元素，外国人一般喜欢用橄榄油跟黑醋一起吃，有些喜欢热吃，但是我觉得飞过水后的甘蓝，味道怪怪的，我喜欢凉拌吃，于是试了这个中西结合的凉拌方法，我觉得口感很不错哦！简单方便！
用料：
73g紫甘蓝
几滴葡萄籽油
适量意大利黑醋
4克黄砂糖
适量勺潮汕辣椒油
2瓣蒜瓣
12克黑木耳
适量特鲜菇粉
适量勺生抽
做法：
羽衣甘蓝.分量是我随意抓一把。
木耳随意，这个是一个人分量。
雨衣甘蓝用盐水泡20分钟，去除残旧的农药虫害，木耳用开水泡发20分钟备用。
热锅，放雨衣甘蓝烘干，这一步主要是去除甘蓝的草青味，让甘蓝软一些，那个茎部会比较硬。期间用筷子不断翻，防止糊。
甘蓝大概这个样子，就可以起锅备用。
木耳去除根部脏东西，然后手撕成小块，在开水烫一分钟捞起。
紫甘蓝跟飞水的木耳混合，＋入适量黑醋，葡萄籽油，生抽，盐，菇粉，黄砂糖，潮州辣椒油。
拌匀即可享用！
人见人爱滴☞西红柿牛肉鸡蛋小饼（简单、营养、快手早餐）
食物鸳鸯配，营养翻倍哟！
牛肉+西红柿   每100克牛肉约含铁元素2.8毫克，高于大部分肉类，有预防缺铁性贫血的作用。番茄中富含维生素C和番茄红素，有助于人体更好地吸收铁元素。
做好了，一口气吃八个都不嫌多😄
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量牛肉末
2勺面粉
2根小葱
2克胡椒粉
3克盐
做法：
西红柿洗净切成片，把中间的果肉部分挖出来切碎，留下旁边的圈圈，待用；
再把鸡蛋液放入碗里，加入面粉、剁碎的西红柿、小葱、牛肉末、胡椒粉、盐搅匀；
起锅烧热，平底锅加入少许油，把西红柿圈⭕放入锅里，再把调好的面糊放入西红柿圈⭕里，两面煎至金黄，OK！
起锅，香喷喷哒！
喜欢的赶紧试试吧！
炖鱼（金鲳鱼）
用料：
1条鲳鱼
1勺生抽
2片姜
1根葱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
做法：
葱姜蒜切片，爆锅用，如果有小米辣最好放点，味道更好
鱼处理内脏
处理好，在两面背上改刀
葱姜蒜爆锅放入鱼，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，之后倒入一碗水，盖盖焖3分钟
汁收好出锅！
香煎肉饼
日前超市活动日，搞特价，买来新鲜草鱼起片肉。原来想做爽滑鱼片粥，后来想想家里那位不太会吃这种多小骨的鱼肉。就想着拿来剁碎拌猪肉饼煎。
用料：
200g鱼肉
400g猪前腿肉
1根葱
2根香菜
一个鸡蛋白
做法：
鱼肉切薄片后剁碎备用
猪肉去皮，剁碎备用
将剁碎的猪肉和鱼肉拌一起，加少许生粉，加入鸡蛋白，盐和少许糖吊味。搅拌到出胶为最好，然后加入切碎葱粒香菜粒，拌匀。下平底锅煎至金黄色。
椰浆全麦吐司(老面)～小美版
超低脂低糖的全麦吐司。老面的加入，让面团爆发力更强。椰浆里有椰子油，让吐司更软。这是一款做的我满心欢喜的吐司，很健康，超级软，吐司刀差点没法切。
用料：
提前准备老面
50克高粉
40克水
0.5克酵母
0.5克盐
主面团
140克椰浆
22.5克水
90克全麦粉
135克高筋面粉
9克白砂糖
2.5克酵母
2克盐
10克黄油
做法：
老面需要提前一天准备，面粉需要提前一天混合浸泡冷藏
加入黄油之后分2个2分钟揉面，中途放冰箱冷藏，降低面团温度
发酵箱很关键
万州炸酱面
万州炸酱面
用料：
500g猪肉
20g姜
20g鸡精
20g胡椒粉
150g郫县豆瓣酱
做法：
炒酱料
煮面，把酱料淋在上面
【两人份家常菜】香菇炒肉
香菇买多了，随便和五花肉一起炒一下，味道还不错哦，香菇的地位从配菜上升🔝到主菜，简单易做的。
用料：
我觉这一盘得有400g香菇
克五花肉
盐
葱花
姜
生抽
做法：
香菇焯水3分钟，断生，沥干水分，切条备用
五花肉，姜，葱花切片备用
加油，姜，葱，五花肉一次下锅煸香
放入香菇，加盐，生抽，翻炒片刻
装盘上桌
快手炒冷面
吃腻了烤冷面，今天就来换个冷面的吃法吧，超超超简单的方子，让你一看就会一做就对！喜欢吃冷面的一定要试试看！
用料：
食材：
半包冷面
1个鸡蛋
半个洋葱
1根火腿肠
2根葱
随意香菜
随意芝麻
酱汁：
1勺醋
半勺糖
1勺番茄酱
1勺韩国辣酱
做法：
锅中刷油，大火烧热后，放入冷面。
打一颗蛋。
将蛋搅散，平铺在冷面上。
煎熟后，盛出切成块状。
调汁：醋+番茄酱+韩国辣酱+白糖，拌匀。
锅中放油，大火烧热后，放入火腿肠片，翻炒。
加入洋葱块翻炒至出香。
加入切好的冷面块，稍作翻炒。
倒上酱汁，炒匀后关火。
撒上葱花。
拌匀。
再撒上香菜和芝麻，就可以出锅啦✌️
我喜欢吃香菜，所以撒的比较多，好香呐～～～
夹一筷子，一口吃下去，幸福感爆棚！
海鲜腌笃鲜
腌笃鲜大家都知道，是一道咸鲜味美的菜肴。小的时候吃到腌笃鲜就觉得春天到了，今天尝试做了一下改良版的，加了海虾进去，不仅鲜味增加而且口感更加丰富。
用料：
1000克春笋
250克咸肉
500克肋排
6只（我用的是海捕的大基围虾）大虾
150克（没有可以不加）百叶结
葱段、料酒、盐、油适量
做法：
春笋洗净切段，然后汆一下水，捞出沥干备用
肋排汆水洗净沥干备用
大虾剪去虾须挑出虾肠洗净沥干备用，咸肉切成小块洗净
起油锅，放入葱爆香下咸肉爆出香味后下大虾，煎出虾油，然后下肋排，以及春笋（我把除百叶结之外的所有食材都放入油锅爆了一下，这样会更加入味）然后加适量料酒和盐，加开水，煮25分钟左右，下百叶结再煮5分钟，起锅前加少许鸡精和一点葱粒就大功告成了。
上海老式葱油饼
葱油饼永远是我的最爱！
用料：
面团：
500克中筋面粉
300克水（一半沸水，一半温水）
6克盐
15克玉米油
油酥：
100克面粉
100克猪油
6克盐
200克小葱
做法：
面粉里放入盐搅拌均匀。
把面粉分两半，一半加入150克沸水搅拌。
另一半加入150克温水搅拌。
加入15克玉米油
揉成团。
分成12个剂子（每个约68克）
然后在盆子里倒入一些玉米油，每个剂子在油里滚一下。
盖上保鲜膜，醒面50分钟。
准备小葱，猪油，面粉（面粉加6克盐）
猪油加热融化
融化后的猪油倒入面粉中，拌匀，这就是油酥。
剂子擀开，成长条，薄一点
均匀的抹上油酥
在一头放入小葱，可以按个人口味增加和减少小葱的量。
把葱包入
然后，包入小葱的面剂子盖上保鲜膜再醒10分钟。
然后擀开。    如果一次吃不完，可以擀开后，用油纸或者保鲜膜隔开，放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来，稍微解冻一会儿，直接下锅子煎。
锅子里倒油，两面煎黄
放入烤箱上下150度，约5分钟，那样表皮会很脆。
出锅！美味，上海老式葱油饼
马苏里拉奶酪吐司
其实我只是为了把冰箱清空！！！！然后就做了这个热量超高但是超好吃的吐司！！啊啊啊啊啊吃完后无法自拔了！！！虽然依旧是面包机版本！！！但是实在太软太好吃了！！！！啊啊啊啊啊啊啊 发誓一定会再做！！
用料：
10g马苏里拉芝士
250g高筋面粉
3g盐
40g糖
100ml牛奶
60ml淡奶油
40g黄油
3g酵母
做法：
将牛奶、淡奶油、盐、糖、芝士、高筋面粉、酵母、黄油按次序投入面包机，然后选择你自己喜欢的模式就行了！！我依然选择的是最爱的“软绵绵”模式！！不要问我这是什么模式！！这是我自己翻译的好吗！！节操掉光啊。。
等待3小时40分钟就可以吃到罪恶又无法自拔的吐司啦！！！如果想烧色浅，可选择烧色浅- -或者提前20分钟出炉~
无奶油版生日蛋糕
由于家住村儿里不方便买烘焙材料，再加上现在天儿热，我这新手一直没敢买淡奶油练裱花，吃自己烤的蛋糕吃习惯了，就不愿意再去买生日蛋糕。今天弟弟过生日，想着自己做个，没奶油做不出漂亮的，只用家里现有材料做了简易版黑森林和杏仁碎的，虽然外观不完美，但妈妈和姑姑说好吃，因为年龄大了不喜欢吃奶油，这简易果仁的正对老人胃口，发这个是想和下厨房的新手共勉。
用料：
8寸1个巧克力戚风蛋糕
8寸1个原味戚风蛋糕
半罐蓝莓果酱
少量，用蓝莓也行草莓果酱
半罐黄桃罐头
40克左右，一小块黑巧克力刮碎用
少量葡萄干
40克左右杏仁碎
50克左右，自己随意板栗仁碎
少量炼乳，可不用
做法：
蛋糕提前烤好，我原味里加了蔓越梅，切片备用，我没切片刀，用的菜刀，弄的好丑
巧克力蛋糕:抹蓝莓酱加切小丁的黄桃罐头
撒巧克力碎，挤了点果酱
由于没奶油，没法抹面，外面围了一圈巧克力威化饼
原味蛋糕:第一层铺了板栗碎，现在正是我们这收获板栗的时候，所以看新鲜，煮熟后剥碎的
第二层撒的朗姆酒泡过的葡萄干
感觉光放葡萄干会散，又挤了草莓果酱
上面抹了点炼乳好撒杏仁碎，要不也粘不上
撒杏仁碎外圈绑牛奶威化饼，完成了。虽然儿子说很丑，但自己感觉要比裸蛋糕好看。
整的板栗仁摆数字
紫葡萄摆数字，家里人多一个不够，所以两个蛋糕摆一起拼起来是弟弟年龄，人少的一个就够了
放果仁的粘合力不好，但味道真不错，得到长辈表扬了，说比买的好吃，估计主要是没奶油味儿。
隔水炖之土豆咖喱
还没做过，先收集
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
50克牛腩
2块咖喱块
1片姜
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
做法：
1.准备好你爱的咖喱，这个非常关键，看你喜欢温和的日式咖喱还是辛辣的泰式咖喱了，肉肉，胡萝卜，土豆，洋葱，青豆，玉米粒（如果条件有限，就准备胡萝卜和土豆也是可以的哦~！）  
2.把土豆和胡萝卜洗干净，去皮，切小丁丁，和青豆还有玉米粒一起放入锅中加水先煮个2小时~  
3,把你爱的肉肉切小丁，放入料酒，生抽，生粉，盐腌制一会儿（这里盐同样要少量，因为咖喱本身就很咸的）  
4.如果是日式咖喱块，就用一小碗热水融化，如果是泰式咖喱，就可以直接用~  
5.等2个小时过去，锅里的东东都熟烂了以后，加入咖喱，肉肉，洋葱~满足的等一个小时左右就可以了呐~  
就单单配上白米饭都很好吃~
木耳炒鸡
妈妈的招牌菜可不能失传啦~（前顿刚做出来的木耳炒鸡被吃的差不多了，只剩第二天下面条时候的照片了，以后再做就再补图）
用料：
半边，切小块鸡肉
用凉水提前泡发比用热水泡开的口感不止好一木耳
两砣，切片生姜
按自己能吃辣的量放干辣椒
大粒蒜子随意拍碎就好蒜子
可以多放一点，炸鸡肉可炸得更酥食用油
一勺龙牌酱油
一勺麻油
一勺生抽
出锅前放盐
出锅前放味精
麻麻说做菜都要加点点水才不会太干，小半碗就好水
做法：
热油（鸡油也可下锅煎一下），下姜片爆香。
加入鸡肉翻炒，可炒久一点，让鸡肉炸透。加入酱油，鸡肉调成能勾起你食欲的颜色即可。
加入木耳、干辣椒、蒜子、麻油、生抽狂炒。
加小半碗水闷一闷，三分钟的样子。
出锅前加盐和味精
大快朵颐！！！
吃不完的还可以下顿用来做面条的码子之类的~绝味啊！
凉拌笋丝 夏季的开胃凉拌菜
凉拌笋丝这道菜非常适合在炎炎夏日享用，口感爽脆又开胃
微信：dengqi716
今日头条：匠心本味
用料：
适量莴笋丝
少许小尖椒
适量蒜末
适量小葱
适量麻油
适量香油
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量酿造醋
做法：
准备笋丝，小葱，蒜末，小尖椒
笋丝不用焯水，放一些盐在笋丝上拌匀静置几分钟，让笋丝吐出水份吸收盐味
然后挤出笋丝的水份，放入生抽，醋，香油，白糖，麻油，葱，蒜末拌匀装盘
最后撒上芝麻和小尖椒点缀，美味即成
鹌鹑蛋栗子红烧肉
这一年又快翻篇儿了，心里诚惶诚恐地！是朋友你就别提我12月31日以前得瘦10斤的事儿，否则，绝交哈！姐，如今不追求减肥了。改“保重”了！这体重要是保持到50岁，那也是一半老徐娘啊，严格意义上说，无论怎样，我还真是徐娘----老徐家的娘子，哈哈！
    天冷了，心里格外惦记着吃。每天晚上我不是因为饿而想吃饭，而是因为就想吃点啥，馋吧。婆婆说这是因为天气冷了，反正她是反对我不吃晚饭的，正中她的下怀啊。吃吧，吃吧，吃吧，女人吃吧不是罪！
    周末就琢磨着在家炖了一锅肉，屁颠屁颠，卧室、客厅、厨房来回穿梭，一下午就折腾出了这锅肉。边做边尝，到晚饭时间就真的啥也不想吃了。要说什么困难时期都饿不着厨子呢！冬天拍菜总是那么地纠结，总想着合理安排步骤，尽可能地趁着光线好之前把图片拍好。不过最悲催的事是进行到拍成品图时----相机没电了！这时天色也晚了，再不抓紧时间拍，图片效果就不好，那就白瞎了我这一锅好肉啊！我那个百爪挠心啊！赶紧充了10分钟的电，着急忙慌的地咔嚓了一通，上电脑一看，好多糊的，最后只选了这么几张图片。心情十分沮丧！这种心情外人是无法理解的，怎么说呢，就像准备得很充分的高考，临了却突然生了一场病，严重影响考试成绩！差不多就是这种心情吧。
    这锅红烧肉吧，我觉得照顾到了我们一家三口的需要。儿子爱吃卤蛋，我爱吃板栗，老公爱吃肉，营养全面，皆大欢喜。充分体现了和谐社会构建和谐家庭的指导方针。蛋白质、淀粉、脂肪和谐相处，保准吃一斤长十两！额，不是，内什么，我说小孩哈。再说咱也吃不到一斤不是。再说就长一斤怕什么呢。饿两顿就下去了，哈哈！
    话说这板栗还挺难剥的，我是这样处理的。不知道算不算简便方法，其实还是不算太方便，不过还算是好剥。再说了，吃货为了吃根本不怕麻烦！只是板栗的损耗比较大，有的外表漂亮的板栗，内心还是坏了，基本上要丢掉四分之一吧。所以板栗一定要多剥一些。
用料：
750克五花肉
500克板栗
20个鹌鹑蛋
1个八角
1片桂皮
适量姜蒜
适量花椒
适量干辣椒
30克黄糖
做法：
香料洗干净，大蒜和老姜拍烂。黄糖取用30g左右（可用白糖、冰糖代替）
五花肉整块冷水下锅，可以放点花椒、生姜去腥。煮至全熟后捞出切小块（先煮再切，炖出来的肉比较有棱角，形状更好看）
所有香料和黄糖下油锅炒香，再倒入肉块炒匀，加入足够的热水。盖盖煮开，水开后大火煮10分钟
再开盖调入适量的老抽，继续转中火煮20分钟。再倒入板栗和鹌鹑蛋小火煨烂入味，最后大火收汁时调入食盐即可，想吃卤肉饭的话可以多留一点汤
红烧木耳菜
木耳菜营养价值高，但生涩味不易处理，红烧容易断生
用料：
克蒜头
1小勺糖
生抽
耗油
做法：
洗净木耳菜，粗梗摘除，沥干水份
蒜头切碎
热锅冷油，蒜头爆香
下木耳菜大火快炒，加糖，生抽
快炒1分钟，不用加水，起锅前淋蚝油，味精，装盘