xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生菜牛肉粥
一觉醒来，一碗生菜牛肉粥加一碟牛肉肠粉，应该是疫情在家的最高待遇了吧。能吃到这样的早餐，得好好谢谢自己的老妈子哦！😊😊
用料：
1/2杯（80克）大米
10粒瑶柱（干贝）
150克牛肉
1棵生菜
适量姜丝
适量葱花
适量盐
2匙酱油
适量油
约1100克水
做法：
瑶柱洗净，大米洗净，加水用电饭锅煲粥键，预约第二天早上煲好。（我的电饭锅煲粥时间是3小时）
煲好的粥呈这个状态，如果太稠了可以加点开水，如果太稀了，下次少放点水
牛肉切片，用小苏打拌匀，腌制10分钟，然后冲洗干净，沥水。
加入生抽拌匀，再加入花生油，姜丝腌制10分钟
生菜洗净，沥干水
切成丝。
加入少许花生油，把生菜丝拌匀。
用油封住的生菜丝，待会放在粥里不容易变黄
把电饭锅里的粥倒进另外一个锅里，把粥煮沸腾，加入牛肉，熄火，让牛肉静静呆2分钟。这样做出来的牛肉比较滑嫩。
重新开火，把粥煮开，加入生菜丝，搅拌片刻
加入少许盐。粥里本身有瑶柱的咸味和腌制牛肉的酱油，一会吃的时候还会有葱花酱油，所以盐一定不能多放。
生菜牛肉粥就做好了，牛肉嫩滑，生菜翠绿。切记：全程不盖盖子的哦！
葱花准备好了，淋上滚油
加入一点生抽
葱花酱油是画龙点睛，去广东的茶楼喝早茶，粥都有配搭姜葱的。我的牛肉里有姜，所以葱花里就不放了。
生菜牛肉粥
桂花山药
看着家里的山药渐渐变干，想着怎么消耗一下。饭店里经常吃到山药的甜品，我也照着来一款吧！
用料：
克山药
克牛奶
糖桂花
做法：
没有找到合适的裱花嘴，闺女说像💩，哈哈哈哈😄
干脆直接盛到小碗里，如同冰淇淋😜
竹笙鸡汤
用料：
20克竹荪
半只土鸡
6粒枸杞
3片姜
2克盐
6朵木耳
6个姬松菌菇
做法：
土鸡半只切大块，焯血水，洗净，然后加水，加姜先多煮一个钟
木耳，竹笙，姬松菌菇泡发，洗净去蒂，备用
加入竹笙，木耳，姬松菌菇，中火煮二十分钟，加入红枣，加盐调味，出锅。
鲜香
宇航员餐盘画
简单的水果拼盘，小孩子一定喜欢
用料：
苹果， 哈蜜瓜，桂圆，蓝莓，牛油果一点点水果
做法：
红苹果切一片，去除四边做成旗子，中间刻出条纹增加立体感，放上蓝莓插上一根葱，哈哈！！………
将切过苹果的一面切出一片头部，这时基本已经切到苹果核的部位，再从苹果另一边切出身体部分，把苹果片放淡盐水中泡一下（不会变色），用海苔剪出面罩，桂圆堆出星球表面，牛油果切一小块做成小行星，哈蜜瓜用模具切出星星分布空白处，这样就营造出一个可爱的小太空，没拍过程，看图摆摆看，来试试吧！😊😊
完成
黑糖肉桂啵啵奶茶
秋天第一杯奶茶喝过了 
还想…天天喝奶茶 
最近入手了新西兰的红印黑糖 
正好可以在家里自制黑糖奶茶 
· 
自己熬过一次黑糖后就放弃了 
在某宝上找找找 
最终选了这个Red seal红印黑糖 
一共有3个口味 
我入了蔓越莓和姜味的 
想着很好搭配制作一些暖暖的饮品 
· 
收到后有些惊喜 
糖浆的状态特别好 
超级适合挂杯那种 
据说是由天然甘蔗提炼 
不含甜味剂 
甜味纯天然刚刚好 
还含有丰富矿物质和微量元素 
经期饮用也很友好～ 
· 
除了迫不及待的用它挂杯 
我还添加了肉桂奶茶 
这个搭配真的绝了 
我能一天喝8杯
用料：
适量红印黑糖
200g牛奶
5g红茶
2根肉桂
适量啵啵（某宝买的）
做法：
200g牛奶+5g红茶+肉桂棒一根 
小火熬煮3分钟，关火盖盖焖3分钟
滤掉茶叶和肉桂棒，得到肉桂奶茶
先用黑糖挂杯
倒入啵啵
放温之后倒入挂好黑糖的杯中 
（一定要用温奶茶，否则高温会融化黑糖，挂杯就没有啦）
顶部一层牛奶奶泡装饰
肉桂棒或肉桂粉装饰 
完成
搅一搅再喝
牛肉馅“肉龙”
其实本来做的是烙肉饼，做了一半，仨人儿也就能吃饱了，剩下的这一半料就不麻烦上锅煎，干脆做成肉龙蒸呗，还不那么费劲。
用料：
馅料：
大约300克左右牛肉馅
1/4个洋葱
适量葱
1鸡蛋
1颗青椒
和面：
适量酵母
差不多400克左右吧面粉
做法：
和面，我用的温水先将酵母泡几分钟，待融化差不多，分次慢慢倒入面粉，喜欢直接用手来和，比较好掌握软硬，和成面团放温暖处发酵一个小时左右，中间开始准备馅料，等到面团基本两倍大时就OK了。
将洋葱、青椒切细丁备用，适量花椒泡水、葱花切碎。
牛肉馅加鸡蛋、生抽、老抽、橄榄油先由一个方向搅拌，再稍加点五香粉、胡椒粉继续搅拌，慢慢多次添加花椒水，搅打上劲儿，添加洋葱丁、青椒丁、盐，看着搅拌差不多了添加葱花，馅料部分完成。
取一块面团擀成圆饼，肉馅均匀分摊，四周留出空隙。
从一边卷起，今儿第一次做，卷的稍松，下次要卷的紧一些蒸出来才会不容易散
封口这边的面饼上涂点水，容易粘牢，两边按紧包边。
上锅二次发了15分钟左右，再开火！开锅之后定时15分钟，关火静置5分钟，取出。
这次面发的成功，馅料味道也不错，第一次吃肉龙，蛮美味。
茄子饼极简版💜
用料：
1个鸡蛋
1个茄子
40克面粉
做法：
准备好鸡蛋和面粉
打好鸡蛋放入面粉，搅拌均匀
将茄子切成薄片备用
锅底刷油
把茄子放入鸡蛋面粉里裹上鸡蛋液
放入锅内
翻面
茄子微软即可
清汤火锅
用料：
两个西红柿
平菇少许金针菇少许
姜蒜适量梅林午餐肉少许
盐适量大葱少许
虾皮适量
做法：
西红柿去皮，切丁。菇类洗净，午餐肉切块，虾皮热水泡洗干净
取一口干净的锅，烧热，放炒菜多一点的油。油烧热后倒入西红柿丁炒，翻炒片刻加入姜蒜，加一点白糖，转小火继续翻炒出沙，然后加三四碗水，大火烧开后加虾皮、菇。转小火熬制10分钟左右加入适量盐调味加大葱、午餐肉熬两三分钟。即可烫菜
加入虾皮可替代鸡精味精！
酥皮鲜肉月饼
用料：
油皮
200克面粉
70克猪油
70克水
油酥
200克面粉
100克猪油
肉馅
做法：
油皮、油酥分别揉成面团；
油皮、油酥分别分成小剂子；
油皮包入油酥；
杆成牛舌状、卷起，重复两次；
肉馅调好；
包入肉馅，盖上红章，180度烤25分钟；
出炉、开吃；
担担面
这面我家真是经常吃，因为太常吃了，也都没整理过详细的发出来。好嘛，今天就来拍个详细的。
既然是川味的担担面，不能缺少的除了花椒，花椒油，还有宜宾的碎米芽菜。这次去雅安也背了不少汉源的花椒和藤椒油回来，正好用上。汉源的花椒真是又香又麻，专门用一个手提袋来装，走到那里都是花椒香。
用料：
圆形担担面
宜宾碎米芽菜
肉末
花椒
生抽
醋
糖
芝麻油
花椒油
辣椒油
葱末
蒜末
盐
少许鸡精
做法：
炒锅洗干净，放油，烧热，加入肉末炒开，一直煸炒至水汽全部蒸发，肉末炸的稍微干一点脆一点
加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整个花椒太麻的话，就提前把花椒炒香，然后压碎加入。这样更细致点
加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加调味了。可以加一点点糖调和咸味，不喜欢甜味的可以不加
混合所有调味料备用。边加自己边试试味道，醋不用多，少许提味即可。拌好的调味汁。加了花椒油，味道马上就变得好川味。
红油再多些，可以用来拌鸡，也很好吃。
炒好肉末的锅可以直接加水煮面，顺便烫些绿叶菜来搭配。我家也经常加绿豆芽来拌面
面煮好后捞出，控干水份放入碗里，浇上调味汁，舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌匀即可
烤凤梨里脊肉
自从看到王翎芳老师的凤梨里脊肉这道原创菜谱后，一直嘴馋得不得了，上次做一次因忽略了凤梨酵素会分解蛋白质的威力，腌渍时间太长，致使菜品出炉后，里脊肉不堪入嘴，当COUSS机械变温烤箱CO-4502进入异族厨房后，又燃起我对这道菜的食欲，吃一堑长一智。有了上一次的失败这次腌渍时间缩短60分钟，主料依然是凤梨和里脊肉，调料是厨房里随手既得的，自由调配。果香渗透在每片肉里，酵素让肉不再老，口感适中，大赞。~by@异族极限
用料：
400个里脊肉
半个凤梨
适量孜然粉
适量黑胡椒
适量蚝油
适量头抽
适量白糖
适量橄榄油
做法：
里脊肉和凤梨清洗后用厨房纸吸掉多余的水分；里脊肉放在砧板上用刀尖将它松筋，也方便腌渍时入味；
用大盆将里脊肉装入，并放入冰糖；
往肉里注入蚝油；注入酱油、橄榄油；撒入孜然粉
凤梨切出芯并将它切成丁；
凤梨对半切后，切厚片；
凤梨芯用手提搅拌器打成果酱；
用筷子将盆里的肉和辅料搅拌均匀；凤梨芯果酱用纱布包裹起来，用手挤出果汁，挤到装肉的容器里；
腌渍60分钟后，将里脊肉拿出，一片肉一片果肉码在另外一个耐高温的容器里；
研磨上黑胡椒粉；撒入适量的干迷迭香；
COUSS CO-4502烤箱,上下火预热220度，放入食材后上下火调200度，烤50分钟。
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原味曲奇
入口即化，酥软可口！夏天入烤箱前需要冷冻定型二十分钟，蛋黄加入可以增加酥脆口感！整个方子用高粉好特别！
用料：
240g黄油
260g高粉
1g盐
90g糖粉
1个蛋黄
适量香草精
做法：
黄油加糖粉充分打发成羽毛状
蛋黄少量多次加入
筛入高粉，加盐拌匀
加一点点香草精，没有可以不放，拌几下
花嘴三能7092，170度15分钟
海鲜芝士焗饭
用料：
适量米饭
适量马苏里拉奶酪
适量虾仁
适量洋葱
适量胡萝卜
适量盐
适量鱿鱼
适量蒜薹
适量玉米粒
适量鱼丸
适量葱姜蒜沫
适量土豆
做法：
卷心菜洗净切丝
洋葱，蒜薹，土豆块，玉米粒，胡萝卜丁，虾仁，鱼丸，
用油煸炒洋葱姜末大蒜
加入土豆块，卷心菜
加上饭
放咖喱
加净水
烧到有水汽，搅拌咖喱
撒盐
加芝士
加入剩下的食材
盖盖子煮10分钟
淋上蚝油，出锅
可可曲奇
用料：
115克黄油
40克低粉
75克高粉
45克粟粉
5克可可粉
30克糖粉
30克蛋白
做法：
粉類過篩。烤箱預熱170度
黄油和糖稍微攪打混合
分次加入蛋白混合
篩入粉類拌勻後裝入裱花袋,挤出自己喜歡的形狀
170度烤12-15分鐘
椰香烤地瓜条
砳砳从小就有些便秘，我想是随我，为了缓解这个问题我经常给他做这个椰香烤地瓜条，比直接烤地瓜好吃，又不会像炸的那么油腻，作为午后小零食也是不错的选择哦
用料：
一个地瓜
适量橄榄油
适量椰蓉
做法：
准备食材：地瓜、橄榄油、椰蓉、烤箱预热180上下火
地瓜洗净、去皮、切条
地瓜条淋橄榄油，要每一个都沾到油哦
同样将沾完油的地瓜再每一个都滚上椰蓉
摆在铺了油纸的烤盘上、烤12-15分钟
👌，美味椰香地瓜条出炉，赶紧趁热品尝吧
蛋挞的做法，【超级美味】吃了还想吃，根本停不下来！
皮酥脆，馅美味，这就是蛋挞，咬一口就让你想咬第二口，今天我就来分享一下我的独家配方。请关注我的师傅@船长老爹    有问题加v：bigdady888  咨询
用料：
以下为油皮配方
220g中筋面粉
5g糖
1g盐
100g热水（40度）
26g牛油（就是黄油）
125g夹心牛油
以下为蛋挞水配方
260g牛奶
60g砂糖
3个鸡蛋
12g三花淡奶
1g香草汁
做法：
准备好食材与工具
将125克的夹心牛油用油纸垫着压扁，并将其包正方型
用面杆轻敲包好的牛油，让其均匀的分铺在油纸的正方型里
将作好正方型的夹心牛油拿去冷冻
100克的水和盐，砂糖一起用锅煮到融化
将26克牛油跟中筋面粉用手将其拌均匀
将融化好的热水倒进面粉里
最拌好的油皮用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏
现在做蛋挞水
260克牛奶加60克砂糖一起煮到沸腾
12克三花淡奶加入拌均的鸡蛋里面
将煮过的牛奶拌进蛋糊里
最后加1克香草汁
用晒网过滤混合好的蛋挞水
将冷冻过的夹心牛油放在室温，让其手指压下去留有指印状态
将油皮延展到1CM厚度并而可以包作夹心牛油大小
四个角对折包住油心
用面杆延展开厚度达到1CM的长方型
将其单边对折二次，让其形成三层后用保膜封好放进冰箱冷藏10分钟。再重复上面杆开面团对折的操作2次。
将做好的油皮杆开成1MM厚度，让其冷藏松筋后，用8CM钢圈按出油皮，再让其冷藏5分钟
每个花边的挞壳都要抹一点薄薄的牛油，让烤好的蛋挞容易脱模具。
将冷藏过的油皮按挞壳形状包在里面
包好油皮的挞壳都要底下剁小孔，让烤的时候不会凹底
做好的挞壳让其在室温放5分钟，让其烤时不会回缩。
将蛋挞糊倒进挞壳里。
我是用猛犸象的E6050烤，预热温度230度，烤时用200度烤20分钟，后关火闷25分钟。其他烤箱依据型号自行调整。
香喷喷的蛋挞完美出炉了，流口水了吗，赶快亲自动手试试吧。
DIY甜品·葡式蛋挞（8个量）
8个蛋挞皮用量
口感可以比肩KFC
用料：
8个蛋挞皮
60克牛奶
100克奶油
2个蛋黄
20克糖
5克炼乳
做法：
准备原料。蛋挞皮从冰箱拿出来不需要解冻。糖也可以用低卡糖代替，味道一样。牛奶建议全脂牛奶。
两个鸡蛋分离出蛋黄，蛋清可以留着做双皮奶。
倒入称重好的奶油、牛奶、炼乳（喜甜可以增加炼乳）
放入20g糖，可以用白砂糖、绵白糖或者低卡糖。将蛋挞液搅拌均匀。
找个碗，将蛋挞液来回过筛4-5次。
先去预热烤箱上下管180度5分钟。同时烤盘铺锡纸，蛋挞皮8个，蛋挞液倒至8、9分满。
将蛋挞放入烤箱，200度，20分钟，观察是否烤出焦斑。（建议根据自己家烤箱脾气调节时长）
出锅，做作地摆拍，开吃！
新鲜出炉的蛋挞，咬一口嫩爆了，超级好吃啊😋
剁辣椒
用料：
350克红长椒约
80克大蒜约
40克生姜约
做法：
将红椒洗干净，擦干水分，切成小丁备用；,将大蒜（紫皮的比较好）和生姜切成末将辣椒.生姜.蒜末都放在一个干净无水的大碗中.加入5-8克盐.用筷子搅拌均匀
将剁椒装入干净无水无细菌的玻璃瓶子中,用勺子压紧实.盖上两层保鲜膜再拧上盖子.入冰箱冷藏室,15天后即可取出食用
三丝蒸芋茸
在下厨房买的荔浦芋头，很香很粉。先将芋头蒸熟，压成茸，平铺碟子上，然后将肥腊肉、小银鱼、土鱿、姜丝(腊肉与土鱿切成条状)铺在上面蒸。如家中有火腿可加适量，味道更佳。不怕肥腻者，最后可加淋上滚油。
用料：
芋头
肥腊肉、银鱼干、土鱿鱼适量
做法：
先燕熟芋头
芋头熟后压成茸，放入三丝
椰汁木瓜西米露
简单好用的甜品
用料：
半包西米
一个木瓜
半瓶椰子汁
四勺砂糖
做法：
把西米洗干净
木瓜切丁
西米加水煮5-10分钟，加糖搅拌，关火焖10-20分钟，西米变透明。一定要搅拌！
最好用漏勺过滤掉水，加入椰子汁和木瓜即可
可可抹茶瑞士卷（日式不易消泡法）
用的日式不易消泡法做的蛋糕体，用的pinterest上的方子加下厨房一个方子的鲜奶油，个人认为已经很不甜了〜不过你想尝试的话还可以再减糖〜方子还会给出原来的份量〜
用料：
20g（25〜30g）细白糖
3只，蛋清蛋黄分开鸡蛋
50g（70g）细白糖（caster suger）
50g面粉（plain flour）
15g（10g）可可粉
30g牛奶
10g黄油
一瓶盖kahlua或者其它烈酒，利口酒
抹茶奶油部分
5g抹茶粉
100g奶油
少许热水
做法：
称好各种原料，牛奶黄油和酒放一起，隔水加热至融化。筛入可可粉，拌至无颗粒。如果感觉太稠可以再加点牛奶或酒，加一点点就看一下，不会太稠变一团就好。
抹茶粉加一点点热水搅匀，呈糊状，也是不要成团好翻拌的程度就好
蛋清蛋黄分开，蛋清一定一定要在无水无油的盆子里打发。先打至粗泡，分三次加糖，一直打到提起来是站着的尖角状（peak stage）
加入蛋黄后继续打，直到写8字不马上消失即可。（这部分不太明白的童鞋请移步至日式不易消泡法的食谱〜我描述无能QAQ）
筛入面粉，刮刀翻拌至无干粉
挖出1／3去牛奶黄油可可那边，翻拌均匀，再倒回面糊盆这里翻拌均匀〜
我用的是小烤箱自带的浅烤盘，铺上油纸（我是还喷了一点油，看你们的油纸如何，我怕难撕…就ˊ_>ˋ…）
倒入面糊，震几下把大气泡镇掉。
190度烤13分钟左右，看各人的烤箱状况，可以12分钟的时候用牙签戳看看，没粘东西就可以拿出来了
少许可可粉和细白糖混合，均匀撒在表层，铺上油纸，盖上烤架，翻过来放凉（烤盘可以不用拿起来）
开始打发鲜奶油，放凉的抹茶酱，糖，奶油放一起，打发至硬性发泡，即提起来是直立的小尖角就好了〜
（终于有图了）拿开烤盘，小心揭开油纸，抹上抹茶奶油，抹平，要卷的那边和对面各留点空间
卷起来ˊ_>ˋ这个我真心建议大家看一下如何卷的视频教学，尤其有个用擀面杖辅助的相当厉害，我自己尝试了一下，不太习惯…有卷寿司经验的童鞋你们不会有问题的〜
卷好之后用油纸包着边边，用擀面杖向里推，让它更紧一点（描述无能原谅我QAQ，童鞋们请找视频看…）
用油纸把两头卷成糖果状，放去冰箱吧〜冰了以后成型了好切也好吃哟〜
烧肥肠
上次烧肥肠都是八年前了，要不是疫情使人闲得发慌，肥肠这种美食再过十年我也只想吃现成…
用料：
白酒20g汆肥肠2斤
青花椒一小把郫县豆瓣酱3大勺
老姜一块红花椒一小把
香叶3片蒜3个
去籽草果1个八角2个
白扣6个料酒50g
干辣椒6个桂皮1段
丁香6～7粒小茴香1把
老抽10g山奈2个
陈皮一块川砂仁2个
蔬菜随意冰糖15g
黄酒1勺大葱半根
做法：
食材合集
肥肠切成3厘米左右段，因为煮后会缩水
豆瓣酱剁碎
其他处理如图
买的这种摊主汆过的肥肠，气味稍微好点，以前洗过新鲜肥肠直接留下人生阴影
翻过来洗，把多余的油撕下来沥水，肠子表面还是要保留一些肥油吃起来才香，但不可太多容易腻
洗完后再翻回来，切成3厘米段，加20g白酒，双手抓洗两分钟去味。有面粉的话可以再加面粉洗一遍。
白酒抓洗过后再淘洗三遍，用葱姜蒜料酒腌制半小时
冷水下锅焯20分钟左右，捞出来再冲洗一遍
锅中倒入菜籽油，下沥干水的肥油炒出猪油
去掉油渣
开大火，下豆瓣酱炒熟后，倒入所有配料翻炒出香味
加入肥肠翻炒均匀，再倒入10g老抽上色
加一碗开水，再加入半炒勺黄酒烧开后再次加入足量冷水，再次沸腾后转中小火煮45分钟。如果用高压锅，冒气后转小火压20分钟关火至自然放气完毕开盖即可。
出锅后撒香菜，需要加蔬菜的可以选择土豆莴笋干笋子各种的，根据自己吃的口感软硬选择加菜的时间，加菜后记得要尝一尝调整咸味哈。我因为要做米粉就没有加配菜
又少了干笋子来做绍子～香喷喷的米粉，清汤的～
香喷喷的米粉清红汤的，我老家早饭都吃这个！因为疫情导致全市餐饮店关门，只能费精神自己做咯，虽然做得耗时耗力，可惜还是不如米粉店里好吃😔
辣炒蛤蜊肉
用料：
克蛤蜊肉
瓣蒜
适量葱
片姜
适量豆瓣酱 香辣酱
适量耗油
个洋葱
根白菜
个土豆
个干辣椒
个小米椒
适量料酒
适量盐
做法：
把蛤蜊肉洗净  用开水泡一下  把切好的土豆用水抄一下  待用
热锅倒油  将切好的姜片  蒜片 小米椒  干椒爆香  再依次放入切好的土豆   白菜  洋葱  再放入适量的豆瓣酱（香辣酱）  耗油  蛤蜊肉和泡的水  最后放入葱段 料酒  盐  收汁 （不要太干）如有缅甸香菜可以放一点提香味
冬阴功汤-这是夏天的滋味！
这口汤酸辣鲜美，汤浓料足，发自肺腑地好喝！
用料：
100g蛤蜊
8只大虾
100g香菇
40ml牛奶
20ml鱼露
2个青柠
适量南姜
适量柠檬叶
适量香茅
适量小米辣
适量红咖喱
做法：
大虾洗净挑去虾线，焯熟。
蛤蜊泡水吐掉泥沙，用水炒熟。
香茅、南姜、香菇切片备用。
起锅下大虾翻炒，加入开水煮沸，香菇、柠檬叶、小米椒。
加入红咖喱煮开。
蛤蜊、香茅入锅煮2分钟。
加牛奶小火煮开即可。
这就是夏天给人带来的独特感受，它是炽热的，却又夹杂着些许清凉，就像三伏天里下的一场大雨，舒坦！
粉蒸排骨(懒人版)
突然想吃粉蒸肉，双十二淘了三包粉蒸肉调料包，家里冰箱里又正好有排骨，于是就来一个超级无敌简单的懒人排骨吧✌🏻
用料：
600克排骨
10克老抽酱油
80克食用植物油
80克水
1袋粉蒸肉调料包
300克山药
适量小葱
做法：
这次用的是这个牌子的粉蒸肉调料包，某宝上面挺多的。
排骨泡水六小时左右，泡出血水。
这是刚泡的时候，血水还比较多。
中途换水两次，最后就会是这样，没什么血水的状态。
山药去皮切成段，放在碗的底部。
*操作山药切记要带手套！山药分泌的粘液沾到皮肤上，会刺激皮肤过敏，引起皮肤瘙痒、红肿等症状。
将排骨控水放入一个大碗中，撕开粉蒸肉料包，将其中的调料包撕开放入排骨中，加入老抽和食用油一起拌匀后；加入水，拌匀；倒入粉料包拌匀，放在山药上，淋上碗中余下的姜汁。
将粉蒸排骨冷水入锅，上汽后再蒸一小时左右，至排骨软烂。
出锅后撒上葱花即可。
我忘记买葱了，在家里的小菜园里发现了一根葱，洗了直接用手揪断的，所以葱的分量少些，并且还长，大家不要嫌弃😂

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凉拌手撕鸡
心灵的鸡汤   不止有鸡还要有汤
用料：
1只鸡
10瓣蒜
2根葱
3片姜
4个小米椒
2根芹菜
适量花椒
适量红油
适量香油
适量料酒
适量生抽
适量醋
适量鸡精
1根香菜
适量盐
2朵茴香
做法：
准备一只鸡   洗干净  电饭锅放水   放入整只鸡    加入一点点盐   姜3片   大蒜5掰   茴香2朵   料酒2勺    盖好盖子预约鸡肉    煮熟后将鸡取出晾凉    鸡肉晾凉时间准备凉拌配料    蒜葱小米椒芹菜梗 花椒   切好放入碗中   碗中加鸡精红油生抽料酒还有醋   用筷子搅拌一下   锅中热锅烧油   油热泼入碗中    备用     鸡肉晾凉开始手撕鸡肉   将骨头去掉    将撕好的鸡肉放入大碗中    将备好的调味料 倒在鸡肉上   用手抓匀   装盘  最好放上一颗香菜 
煮过的鸡汤   挑出茴香姜   加入玉米和胡萝卜   味道鲜美   成为心灵的好鸡汤
草莓山药
有一刻的思念，一种寄托。
用料：
2根山药
适量蓝莓酱
做法：
把山药去皮，最好用细细的那种山药，隔水蒸熟，大概水开10分钟左右。
趁热取出，用汤匙压碎，同时可放入少量白糖或是蜂蜜。
倒入模型内，稍微整理下，加点草莓或是蓝莓酱就可以了。
、香卤卤臭豆腐。
【香卤深坑臭豆腐】
、前几天有做卤味、卤水不舍得倒掉
、把臭豆腐放进去、再加了一些笋干
、臭豆腐从厚1cm、发福涨到 >3cm
用料：
随喜台湾深坑臭豆腐
随喜笋干
随喜干香菇
随喜干草菇
随喜红枣
卤水
做法：
1、臭豆腐用水清洗一下。
2、用筷子在臭豆腐上截一些小洞洞，放入卤水中。
3、随自己喜好加入其他食材。
*此时可以补充一些酱油、老抽和水。
**卤水的水位于所有食材基本持平。
4、大火煮开，转小火煮10分钟左右，关火。
5、可以马上开吃！因为有够入味的了！
*有耐心的话, 让它浸泡几个小时再吃！
布丁口感豆腐肉沫鸡蛋羹
专治各种夏天没胃口
丝滑般的享受
味蕾一下被打开了
好次，物依
#一周一道新菜#
用料：
1个鸡蛋
1盒山泉水豆腐
200克猪肉沫
1.5个鸡蛋液的量冷水
1勺酱油
1勺耗油
1根香菜
做法：
【步骤一】只需三样东西，内酯豆腐口感更滑建议购买，猪肉剁碎加少许盐和生粉香油腌制一下
【步骤二】豆腐在盒子里先划几刀，拿个盘子倒扣
【步骤三】一个鸡蛋打散成鸡蛋液，加入冷水，鸡蛋和冷水比例为1：1.5
【步骤四】混合打完冷水鸡蛋液，手动去掉上面的泡沫
【步骤五】用漏网过滤鸡蛋液，这样蒸出来不会有气孔
【步骤六】保鲜膜给她套上，用牙签戳几个小孔便于水蒸汽蒸发
【步骤七】中火蒸10分钟
【步骤八】蒸完撕开保鲜膜嫩嫩的模样
【步骤九】热油煸炒肉沫，下一勺耗油，一勺酱油
【步骤十】翻炒到颜色诱人
【步骤十一】将肉沫淋到豆腐上，最后再淋上一勺生抽，摆上作作的香菜，开动吧
粉蒸排骨
用料：
450克排骨
2/3个土豆
姜，葱，蒜，花椒
做法：
排骨洗干净，放适量的蒸肉粉，豆瓣酱，盐，酱油，把酱料拌均匀；
把伴均匀的排骨腌制15分钟，然后把土豆切小块平铺在盘底；
装好盘，大火蒸40分钟，撒上葱花。
100个easy-to-make菜谱96 | 椰枣杏仁巧克力
用料：
1/2杯腰果
1/2杯水
1/4杯枫树糖浆
1½杯可可粉
1/4杯可可脂
1/8杯盐
20粒椰枣
20粒杏仁
做法：
可可脂预先融化。
椰枣去核，放入杏仁。
其他材料放入搅拌机搅拌至幼滑。
将包裹有杏仁的椰枣裹一层巧克力酱。
将4中的椰枣放在油纸上，放入冰柜冷冻至凝固即可。
酸奶黑麦海苔面包
用料：
230克面包粉      
70克黑麦粉
4克耐高糖酵母
一个鸡蛋
10克加30克水调和果汁粉
30克细砂糖
35克黄油
15克奶粉
6片海苔碎
3克盐
少许速食麦片
140克老酸奶
做法：
所有液体原料混合拌均，倒入搅拌桶，再放入两种面粉，酵母和盐分开放，和成可拉出薄膜的面团
发到2倍大
加入海苔，柔和在一起
二次发酵
表面喷水粘上麦片，180度烤15到20分钟
放在烤架晾晾，开吃
猴头菇养胃汤
朋友圈不知道什么时候兴起一股“X月对我好点”、“X年对我好点”，月头还好，到了年头更是不可收拾，几乎是刷屏，都天真地希期着时间和现实或许能聆听到，善待好自己。可苍天又饶过谁，今年又快到年底了，你是不是还是没有存款、没有减掉那20斤、还是单身...

有人说5年前自己，就决定了5年后的自己，与其期盼那虚无缥缈的，还不如活在当下，给现在的自己一巴掌，未来自己给自己赏一颗糖，并且拼命的同时也要爱惜好自己，毕竟这个世界上,没有任何人会比你更爱你自己了。

今天，趁着星期五来给自己煲个养生汤吧，安抚一下自己“两点一线”加班的胃吧！
用料：
4个猴头菇
脊骨
姜片
红枣
枸杞
薏米
做法：
猴头菇素有“养胃之王”之称，中西医都认为猴头菇含有的多糖，能帮助人体的肠蠕动、胃排空。结合上脊骨、红枣等高营养的材料一起煮，营养又美味，最适合不定时吃饭的人了。
首先处理一下材料，猴头菇准备好淘米水加热到微温，50度左右，将猴头菇面朝下浸泡在淘米水中，压上重物，浸泡2个小时左右。
2个小时后，捞出猴头菇，挤干水分，用清水反复冲洗干净，切出菇蒂，撕成小片。
接着把姜切成片，冷水下锅大火煮沸后，放脊骨下锅，焯水2~3分钟。
脊骨焯完水后，过冷水洗一洗，洗去残余的浮末。
红枣破开去除果核，枸杞和薏米泡水20分钟左右。
所有的材料都处理好后，将脊骨和猴头菇，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸转小火煲一个小时。
一个小时后，加入薏米、红枣、枸杞，再小火煲半个小时，最后按个人口味加入适量的盐就好了。
完成！！！
更多详细视频菜谱，关注公众号“介样那样”。
电饭锅酱油鸡
用料：
半只老鸡
3勺酱油
3根葱
3片姜
1勺老抽
1棵香菜
做法：
洗干净晾干水。放生抽，放一点老抽上色。腌制半个钟左右。
花生油倒电饭锅里。放点姜，葱跟香菜去腥。腌好的鸡放到电饭锅，按煮饭就可以了。十来分钟反另一面，再按煮饭。不着急吃的话可以。关掉火，让鸡在电饭锅里闷一下
用手撕开鸡直接吃，酱油淋上面。特别香。
小黄鸭
用料：
鸡蛋饼
做法：
鸡蛋摊饼裁样
摆了黑豆眼睛，桔瓣嘴巴
槐花蛋糕
我看过西方人任何东西都可以做甜点，有了体会。现在是槐花盛开的季节，老家捎来很多槐花，做中餐吃不完，萌生一念试一下烤蛋糕，结果烤出来孩子们疯抢，非常好吃，有槐花的味道，又不失蛋糕的风味。提前说下，这是根据西方的菜谱引发的创意，所以不像中式的海绵蛋糕和戚风蛋糕那么软，如果想要那种就需要改动方子。
用料：
2杯面粉或者一半全麦粉
1大勺泡打粉
四分之一小勺盐
2个鸡蛋
半杯油
一杯牛奶
1小勺香草精
半杯白糖
2杯槐花
做法：
1,先洗好槐花，沥干水分。
2，在一个盆里准备面粉，盐和泡打粉，搅拌均匀。
3。在另一个盆里放白糖和油，手动搅匀，再加上鸡蛋搅匀，最后加上牛奶和一小勺香草精。
4,把第三分三次倒入2中搅匀，最后加上槐花就行了。
5,全部倒入涂过油的9乘13英寸的烤盘，200度30分钟，这是我家烤箱的温度，温度敏感180度30分钟看看，上边黄色就行，不要发黑。
洋葱炒肉丝
有的甜有点酒味的肉丝rose
用料：
个洋葱
克肉
勺酱油
勺料酒
勺老抽
克盐
做法：
提前用料酒和切碎的生姜研制肉丝去腥，
先将洋葱爆炒出水，
再把腌制好的肉丝连酒和姜倒进炒熟，
加盐和酱油调色，
待水收汁时即可盛碗。
冰糖黄桃
简单易做，好吃到停不了嘴哦
用料：
1000g新鲜黄桃
200g冰糖
做法：
黄桃洗干净切块备用
把切好的黄桃和冰糖混合，冰糖尽量敲小块，放在底部，这样蒸起来容易化开
水烧开，蒸20~30分钟，时间可以根据切块的大小和你喜欢的口感来调整，

自然冷却，之后装入蜜蜂罐中，放入冰箱冷藏保存
鸡腿菇番茄牛肉丸汤
有汤喝的晚餐特别让人满足，这款牛肉丸汤好喝到停不下来
用料：
1lb牛肉馅
2只鸡腿菇
2个西红柿
1/4根大葱
少量绍菜
适量姜
做法：
制作牛肉丸，大葱，绍菜，姜切碎，牛肉馅中加少许蛋液，混合后加酱油，盐，香油调味。手掌中放肉馅，挤出成丸子
锅中热少量油，放入鸡腿菇，番茄稍微翻炒，加热水，放入牛肉丸，十分钟左右加盐出锅，享用美味吧～
梅子酱排骨-夏天酸甜开胃必备
吃厌了红烧排骨，糖醋排骨? 排骨还能怎么做？快来pick梅子酱排骨，只需一瓶李锦记梅子排骨酱，排骨就能做出新花样～
用料：
500克排骨
少许老抽
少许老抽
少许黄酒
1勺李锦记梅子排骨酱
少许冰糖
少许克白芝麻
做法：
排骨准备500g
排骨飞水捞出
热锅热油
煸炒排骨
倒入少许黄酒生抽老抽
用李锦记梅子排骨酱注入灵魂
加入冰糖、水
大火收汁
撒上白芝麻
㊙️咸味煮玉米 😋你没吃过的味道
这么多年来没遇到过身边人有和我家一样煮玉米的，这个吃法很小众，不过适合我这个北方妹子。玉米只吃咸糯玉米，在外面肯定是买不到了，这种特殊的口味只能自己在家做了～
用料：
1根糯玉米
10粒花椒
3个干辣椒
适量盐
做法：
准备一只糯玉米～我的是直接从冰箱里拿出来的，新鲜玉米直接冷冻可以保存很久哦，不需要解冻，直接煮就行。
准备一些花椒，一些干辣椒，一些盐。
把它们全部丢到锅里！煮它！盐可以多些没关系，玉米不易入味的，有咸味才好吃。
煮好后～小葱蘸酱，一口玉米一口葱，绝了～！
荠菜大肉包
用料：
1斤大田荠菜
1000克面粉
400克猪肉
适量酵母
做法：
选择大田荠菜，味正，择荠菜，洗荠菜，确实相当费时
荠菜绰水后变得翠绿翠绿，煞是好看
猪肉搅馅，拌进切好的荠菜里，一个方向搅馅，边搅馅边加水，放适量油，盐，耗油，白胡椒粉
和面包包子，放进底下有热水的蒸锅，醒醒包子
开锅后，蒸20分钟，再焖5分钟，白胖白胖的大包子出锅喽
可乐鸡腿
用料：
鸡腿十个，可乐，姜片，生抽，老抽，盐
做法：
先将鸡腿洗干净并用刀划几刀，方便入味，然后切姜片，小炒一下，之后放入鸡腿
加入可乐，大火煮10分钟，然后小火收汁
最后就可以啦！
创意蛋炒饭
在鸡蛋 米饭的基础上加了我们湖南特有的炸辣椒 。就是把大米和新鲜辣椒磨成粉 混合后放入坛子中发酵一段时间 吃的时候就挖出来 锅中多放油  这个很吃油 小火不停翻炒 炒到粒粒分明 和白米饭是绝配 。放入蛋炒饭中 不需要另外加盐 又香又辣。我这个的炸辣椒里面还和小鱼仔一起炒了的 口感更有层次
用料：
1只鸡蛋
一碗过夜米饭
几勺炸辣椒
做法：
放少量油 下鸡蛋
下鸡蛋后不要炒散 在还没凝固的时候下米饭 再炒啊炒啊  炒散出来就是黄金米饭啦 
再下炸辣椒随意炒几下 炒均匀后就出锅喽
儿童简餐鸡蛋炒杂粮饭饭
日常炒饭 家里有什么放什么的杂粮炒饭 宝贝们爱极了
用料：
一碗杂粮饭 or 白饭
1个鸡蛋
3叶子娃娃菜
小个的2个杏鲍菇
短促的一根香肠
1/4根胡萝卜🥕
适量蚝油
适量生抽
半勺糖
少许洋葱
做法：
杏鲍菇 胡萝卜🥕 娃娃菜叶 切丁儿
洋葱切碎 炝锅用
小香肠
鸡蛋一粒🥚
香肠切丁儿
冰箱里拿出来的杂粮饭
炒蛋。。。切记鸡蛋放锅里马上搅拌 就能有很碎很碎的蛋了 为了拍视频 搅拌不及时。。。炒的蛋不够碎。。但是我有办法矫正😁往下看
油烧热 用洋葱碎炝锅 炒香
加入香肠 炒香香
加入菜菜们
翻炒翻炒 翻炒均匀
加入 生抽 蚝油 少许糖 和少许盐 如果您家的菜菜水分不够 可加少许水水 然后炒炒炒 炒至配菜们软软烂烂 中小火呦 要不然水分很快蒸发掉。。。容易糊锅底 且炒出来的饭饭干干的 适量加水是可以的 但是不要加多了 一点一点儿的加哈 别炒成粥了最后😂
加入鸡蛋蛋 因为蛋蛋炒得不够碎 所以我用小铲子 剁剁剁 切记要关小火呦 要不然还剁好 糊锅底了 😂
剁剁剁 然后炒均匀
加入饭饭 拍拍拍 把饭拍碎碎
翻炒翻炒翻炒 香味四溢啦
装盘儿咯
胡萝卜青瓜炒猪肉
用料：
半根胡萝卜
1根黄瓜
1勺盐
200克猪肉
50克干萝卜
适量生抽
做法：
1、胡萝卜和黄瓜洗干净去皮，切菱形片。
2、猪肉切片，干萝卜切小节。
3、热锅下油炒猪肉，炒香放胡萝卜。
4、胡萝卜变色下干萝卜炒香，下黄瓜。
5、翻炒几下放盐和生抽，搅拌均匀出锅！
青椒炒肉丝
超级简单快手的青椒炒肉丝…不需要葱姜蒜这些佐料…而且还很下饭…
用料：
三根青椒
二两里脊肉
做法：
里脊肉切细丝，放入蛋清干淀粉料酒抓匀•腌制一会儿（腌制の时候用来准备青椒）
青椒取里面的白色辣椒筋。切丝•备用
将腌制好的肉丝过油…热锅凉油•这一步很重要の…这样肉丝最后口感很嫩滑…将过油の肉丝盛盘待用
锅内留少许油…下青椒翻炒…翻炒七成熟的时候加过好油の肉丝…放少许鸡精.盐.红辣椒粉.出锅
像生吐司又不是生吐司的有点蛋糕feel的北海道吐司
最近吃了数不清几条的素食版生吐司，突然好想念肤若凝脂的北海道吐司呀，可仍旧迷恋着生吐司的dua——

所以我独资的【吃喝实验研究室】复工了！

口感带点蛋糕的感觉～ 软软的～ 润润的～ 咬起来肉嘟嘟的～奶里奶气的～ 

仍然——它实实在在是一条吐司！
一条嚼起来过瘾的吐司🍞！

嗯..95%来讲它是吸收了生吐司灵魂的北海道吐司

咬一口你就会在乳脂的海洋沉沉浮浮～ 圈圈圆圆转转

就像史湘云小姐姐aka女版贾宝玉，可可爱爱、圆润活泼

有点扎实有脾气，跃动灵巧不沉闷
用料：
汤种
20g高筋粉
100g牛奶
主面团
480g高筋粉
160g牛奶
145g淡奶油
2个（本次称重64.5g）蛋清
50g棕榈糖or砂糖
6g盐
6g酵母粉
40g黄油
做法：
汤种材料还是调匀后小火至浓稠，冷却备用
注意根据你的揉面设备查看状态～
冷却的汤种、与除黄油外主面团材料一起揉至拓展阶段，可以拉出有韧劲的大片厚膜就OK了

加入黄油至完全拓展阶段

揉好的面团，未发酵前，不论是否拉开膜都可以看到这样的小气泡，没注意过的小伙伴可以观察看看，我觉得挺好玩儿的～～ 我们这边管这个状态叫揉熟呼啦～
发酵至2倍，分割6份，约177g/份，松弛10min

一次擀卷，松弛10min
二次擀卷，放入吐司盒发酵至8-9分满

烤箱230度预热5min，180度烤40分钟，看自己烤箱脾气决定要不要盖锡纸～～ 小一点的比如我的烤箱刚好放进2条吐司，我一般放进去时就盖锡纸，不然离热源太近会糊～～
烤好立即震一下脱模，晾凉保存。
这里给大家展示反面教材，我又犯懒了，烤完直接放烤箱里，没晾，被烤架把底边给搁凹惹～～ 因为烤完太晚了，等不及，不过问题不大，就凹了一丢丢，不妨碍我大口吃！
香菇白菜抄手
家常做法，抄手，饺子一起上。
用料：
4片白菜
1个青椒
6朵香菇
1个鸡蛋
400克肉末
250克云吞皮
250克饺子皮
1根葱
1片姜
适量芝麻油
1勺酱油
1勺醋
适量食用盐
适量胡椒粉
1勺鸡精
做法：
香菇，白菜，青椒，过水煮，捞出，挤干水，剁碎。
加入肉末，鸡蛋，姜，葱，青椒碎，香菇，白菜，香油，盐，酱油，醋，胡椒粉。
拌匀，备用。
完成。
煎印度飞饼
营养美味的早餐
用料：
面粉
水
葱
油
鸡蛋
做法：
和面，加葱花，擀成饼。锅中倒入少量油，先煎一面，然后加入鸡蛋，反过来煎另一面，至金黄即可享用。
配牛奶鸡蛋或者粥，都是不错的选择
原粒草莓果酱
突然就特别想熬草莓果酱 跑市场上买了三斤草莓 熬了一大锅草莓酱 无论什么时候 吃上一口自己熬的草莓果酱 马上就会开心起来 一口一颗草莓 感觉比切碎的感觉更棒
用料：
500草莓
150白糖
半个柠檬汁
做法：
买来的草莓不要放太久 立即洗净稍微泡一泡
将草莓大块的对切 小个草莓 只切去蒂
一层白糖一层草莓 草莓表面要裹上糖 注意不要弄破草莓表皮 不然会有点点不美观（可怕的强迫症患者）
等5-6小时 草莓出果胶
这样拿糖腌过的草莓也是非常美味 清甜 我偷吃好多
把析出果胶的草莓与汁一起倒入锅中 用小火慢慢熬 不时拿木铲搅拌
注意小心用铲子慢慢推 不然很容易压破草莓（可怕的强迫症 卒）
觉得小火慢 可以慢慢调到大火 防止沸腾 溢出 准备一碗清水 如果滴入一滴汁可以沉淀不散 加入柠檬汁 小火继续熬煮10-15分钟 这个时候要用木铲小心搅动 防止粘锅
趁热装罐后倒置果酱罐  这样罐内形成真空状态 易于保存
糖渍圣女果
上次在一家饭店吃到了蜜汁小番茄，甜甜的感觉很好吃😋，今天我们一起做一份夏日香甜冰凉的甜品小番茄吧。
我觉得可以用牙签扎两个小孔，然后方便糖水渗入
用料：
30个圣女果
适量白糖
做法：
1⃣️将圣女果放入沸水中煮30s，也可以久一点，但不要太久变得太软。
2⃣️将煮好的圣女果盛出，并逐一去皮
3⃣️将去皮的圣女果装入容器中，并加入融化的糖水，糖水自己先尝尝够不够甜，不甜的话感觉会不够好吃哦～
4⃣️将容器盖上后，放入冰箱中，冷藏24h。
5⃣️享受美味的圣女果吧～
手残党的第一次马林糖（熬糖版+防潮）
婚礼甜品台记录2📝：马林糖

看上去很简单的马林糖，居然是我烘焙生涯的滑铁卢！！第一次失败后，手残党越战越勇马上开始第二次！

综合了下厨房里几个做马林糖的方子，终于成功了！∑(ﾟДﾟ)
用料：
2个蛋清
180克糖
60克水
3滴柠檬汁
2滴香草精
1滴色素
48克玉米淀粉
做法：
糖加水，开小火熬煮到糖完全融化成糖浆状。
熬糖的同时，在蛋清中加入香草精和柠檬汁，然后打发蛋清。
蛋清需要打发至硬性发泡状态，大概如图，能拉出比较立体的尖尖。
此时糖也差不多了，测温大概是120度左右。
把120度的糖浆倒入打发好的蛋清里，打蛋器开高速继续搅打。
搅打至能拉出弯钩状态。此时蛋白霜比较浓稠，又带点丝滑。
加入玉米淀粉，这是防潮的重要内容～
加粉后，打蛋器开低速搅打至能拉出立体的尖尖的状态。
取一部分挖到奶油杯里加入一滴色素进行调色。
调了个淡淡的薄荷绿。调好颜色就可以装入裱花袋挤各种形状，甚至可以自己搭配组合成各种其他卡通图案～
尝试了五个裱花嘴，失败了三盘，最终还是老老实实用下面两款经典裱花嘴来挤经典形状…
歪歪扭扭的
调了浅浅的薄荷绿一盘
粉粉的樱花色一盘
两盘同时进烤箱，90-100度烘烤2小时左右。碰一下，糖可以直接脱离油纸即可。烤得越干，越不容易受潮～
100度烤的，稍微有点开裂，可以适当减少时间。
摊开来晾凉。
彻底晾凉后放入罐子密封保存起来就好～
极简美味掌中宝
最爱的食材之一，掌中宝，只要搭配大喜大烧烤酱就是一顿又简单又美味的菜肴～

考虑到有些粉家里没有这个牌子的酱料，所以额外在这里加一份用酱油就能做的掌中宝，过程非常简单，只要小心别被油锅烫伤就好

厨房小残，前来报到
用料：
鸡脆骨/掌中宝
大喜大牌原味烧烤酱
葱花
蒜末
酱油
盐
鸡精/白糖
淀粉少量
做法：
掌中宝，也就是鸡脆骨，为了让它们干干净净地被吃掉，要先给它们来一个全面的洗澡，把血水冲干净才行
为了避免被我们烈焰般的热情吓到变柴，提前用淀粉抓一抓吧，烧烤酱阔以选择此时加入，让鸡脆骨们在腌制中再多活一会，不愿意浪费时间的粉们就阔以在鸡脆骨们冷静五到十分钟后跳到下一步啦
趁着鸡脆骨们还不知道自己的命运在一-旁享受淀粉裹身时，切葱吧，喜欢蒜的粉们也阔以切点蒜末，双刀流也么的问题。
热锅下油，丢葱，不要葱的就跳过吧，直接下肉，翻翻翻炒炒炒，之前木有选择腌制的粉们这个时候就阔以下烧烤酱啦~ (这里给出另一个做法，没有烧烤酱的粉们阔以用酱油代替，不选择腌制的话就在这个时候把酱油倒进锅里，同样乾坤大挪移，鸡脆骨表面红色消失后加半碗水焖一会，等汁水变得没有那么稀后开盖丢盐，继续挪移)
出锅前可选择加糖或鸡精提味，准备了蒜末的粉们这个时候把蒜末丢进去让它们和葱与肉油锅三结义一波
注意火候调节，大火很容易导致黑人问号脸,无论是肉还是粉们都是如此，小残今天就差点栽...待肉肉熟透就阔以起锅啦~怎么知道熟?自己恰一口啊!
杂酱面[家简呈厨·私房面]
老北京炸酱面和滇味杂酱面的完美结合！
用料：
200g鲜面条
100g鲜肉
一根红萝卜
一根黄瓜
两颗京白菜
30g混合酱
少许大蒜
少许姜末
适量酱油
适量芝麻油
一个鸡蛋
做法：
热锅多油下蒜末、姜末炒香，混合酱加水调匀炒香，倒入入味鲜肉末快速翻炒，直至猪肉出油略微酥香便可出锅。放置待用
胡萝卜切丝快速焯水，京白菜焯水，白煮蛋一个，黄瓜切丝待用
鲜面条下水煮熟，装碗，面汤中加适量酱油，煮至沸腾淋入碗中，依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、京白菜，肉酱置中，半个水煮蛋装饰～小面完成！
经典美味菜包粿
用料：
400克粘米粉
1个包菜
少许盐
240水
100克糯米粉
300克五花肉
2根芹菜
4根蒜苗
半勺五香粉
2勺白胡椒粉
1勺生抽
1勺老抽
做法：
第一步原材料忘拍了哈，先把肉剁碎，下锅炒香放所有调料，把菜切碎，放猪油炒香，下点盐六成熟就可以，再把芹菜和蒜苗切碎一起炒
把包的馅弄好了，接下来弄皮，一定要用滚烫的开水用筷子搅成絮状，不很烫了就用手和成团，和好的粉团要用保鲜膜盖好，以防凉了变硬，如果硬了再放点开水和一下就可以。像包饺子一样分剂子擀面杖擀薄，就可以包了。两边盖上另两头捏一下，开水上锅蒸十二分钟就OK了
自制  胡辣汤
个人比较喜欢胡辣汤，但不知道买的胡辣汤粉会不会有各种添加剂。。。
用料：
适量牛肉
适量淀粉
适量粉条
适量盐
适量木耳菜
两个鸡蛋
一根丝瓜
适量葱、姜、蒜、辣椒
适量云丝
做法：
面粉用水和开成稀稀的，加入适量；粉条云丝泡上，
丝瓜炒半熟加水适量，烧开
加入粉条，煮一会，时间差不多粉条感觉软掉
倒入和好的面水，煮开加入云丝
煮开了加入木耳菜，
再加入打散的鸡蛋，成鸡蛋花
准备起锅，加入鸡精，味精，香油，葱花，香菜
味道很棒，一人一碗～～～
秘制酱牛肉
用料：
800牛腱子
1根葱
3片姜
适量水
一碗生抽
2勺老抽
2勺料酒
2勺黄豆酱
2勺甜面酱
适量冰糖
3个大料
1块桂皮
4片香叶
一小把小茴香
1个草果
5个干辣椒
4片山楂干
做法：
牛腱子凉水浸泡两个小时
入锅，放葱，姜，料酒焯水，捞出备用。
准备姜一片，大料三个，桂皮一块，小茴香一小把，大料三块，草果一个，吃辣的可以放干辣椒🌶️，山楂干少许，香叶4片
备料放锅里，放一碗生抽，两勺老抽，两勺黄豆酱，两勺甜面酱，少许冰糖
放入牛肉，加入水，没过牛肉
大火烧开后转小火，一个半小时
牛肉放卤水里4～8小时，我一般晚上做完，放卤水里一宿，第二天吃！还可以把煮熟的鸡蛋和干豆腐也放里，第二天当早餐！
凉拌海带丝
海带的好处应该很多人都知道，是一种很健康的食物，减肥的美眉也很喜欢吃：瘦身、利尿消肿、抗癌防癌、美发、延缓衰老等等…夏天也要到了，炎热的天气，就喜欢吃凉菜…这道凉拌海带是我每个月都会做的菜…😁
用料：
一片海带丝
4勺陈醋
5-6瓣蒜
3勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
3片姜
1勺油泼辣子
3个小米椒
3滴香油
适量葱花香菜
做法：
我用的是在超市买的干的海带丝，一包里面有三片，每次做一片
准备配料，切碎
海带丝放入沸水中煮3-4分钟，捞出放入冷水中，沥干备用
汁水调好：生抽、蚝油、糖
锅里油热后放入蒜米末、姜末，小米椒末翻炒一下，倒入调好的汁，最后放入香菜跟葱花末（如果喜欢吃生的葱花香菜，可以不用放锅里炒了，直接在最后的步骤加入即可）…，拌均倒入之前备好的海带丝
然后再加入一勺油泼辣子（没有的可以不加），加入4勺陈醋…
滴几滴香油，拌均，即可开吃…放入冰箱中冷藏一会口感会更好哟……
0失败纽约风浓郁重芝士蛋糕
想吃星巴克的芝士蛋糕🧀，但是天天去，钱包受不了哇😁。干脆在家自己做一大枚，吃它个撑肠拄腹啊。私以为烘焙小白也可以一次成功，直接开干就好啦~~
用料：
2个鸡蛋
240克奶油奶酪
80克牛奶
20克黄油
60克细砂糖
20克玉米淀粉
70克消化饼干
做法：
先准备好材料，才不心慌呀。饼干忘记拍啦，偷吃了好多😆
先把饼干敲碎，然后黄油隔水软化以后搅拌饼干碎。然后铺到6寸模具底部，压实。然后放冰箱冷藏备用
奶油芝士隔水搅拌，我比较懒直接用的电动打蛋器，省事儿。这时候可以开始预热烤箱，160度
打到顺滑以后加入白糖，接着打一会儿
然后依次加入鸡蛋，加一个打一会儿顺滑了，再加一颗接着打
然后筛入玉米淀粉，接着打到顺滑
6寸的活底模具外面裹一层锡纸裹严实一点，因为要水浴，防止进水。再用油纸布弄个圆环方便一会儿脱模。这时候饼干底已经冷藏结实了一点
饼干底参考一下
搅拌好的糊糊倒入模具
倒它，倒它
接着倒(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
然后再搞一个盘盘里面加点水，约2cm高就差不多了，把蛋糕坯放进去，水浴
我家小烤箱不分上下火，160烤60分钟，基本就可以烤熟，然后180度再烤20分钟上色完成。
时间到以后让它在烤箱自然放凉，然后轻松脱模，放入冰箱冷藏3个小时就可以开吃啦。

给大家看一下成品。​O(∩_∩)O
馋你
馋你
持续馋你
蜜汁猪肉干（肉脯）
现在二师兄彪涨，肉一贵，买熟食总是那么让人不放心。
总想着做点零食给娃带去学校，那就试着整点蜜汁猪肉干吧。第一次做，经验不足，成品不是十分养眼，好在真材实料零添加，口感还过得，还有待改进哈😊
用料：
600克猪瘦肉
100克白糖（我用冰糖粉）
10克料酒
10克生抽
10克蚝油
10克鱼露
2～3勺蜂蜜
2～3勺水
适量白芝麻
适量黑胡椒碎
5克老抽（上色用）
些许香油
做法：
猪瘦肉（板根上的肉）去筋膜肥膘
切大块放入主锅加入水“3个5”清洗，这一步能去肉腥和血水
取出放入保鲜袋压平放冰箱急冻1～2小时（这一步能打出更均匀的肉颗粒）
取出放主锅turbo1秒三次，看状态
不够的话可以6～8秒速8打磨
加入配料，料酒生抽鱼露老抽糖粉蚝油香油些许黑椒碎（不喜欢可不用）
2分钟速度8反转
取出分2～4份装入保鲜袋，用擀面杖擀平成长方形（保鲜袋形状），尽量擀薄擀薄一点，平放入冰箱急冻至少4小时成型
烤的时候烤箱预热上下火200℃，烤盘垫上锡纸
蜂蜜加入等量水调匀
拿出肉除去保鲜膜放烤架上，刷上蜂蜜水，喜欢白芝麻或者黑椒碎可以在这时撒上，入烤箱烤10～15分钟，翻转另一面，同样操作，注意防烫伤！
第一次做，擀厚了，分小块再继续烤，注意火候，有些烤黑了。
剪去烤黑的边角料，
煎成小方块，我擀厚了点，不够完美
分装密封
核桃碎香酥雪球
无法自拔的爱上甜点肿么办！！！作为一个快八个月的孕妇😂也是醉了。。。上周去产检医生说宝宝偏大了。。。估计全赖我孕期太爱甜点～
这个核桃碎香酥雪球是我在一本书上看到过的～今天尝试做了下，略微有点糊，所以特别提醒大家如果你并不是特别了解自家的烤箱请务必在旁边观察着，不要像我这样开开就跑啦～
用料：
100g黄油
25g糖粉
1g盐
90g低筋面粉
100g核桃碎
适量糖粉
做法：
室温下软化黄油，可以用微波炉打个几秒钟
筛入25g糖粉，盐，90g低筋面粉，搅拌均匀。注意要多搅拌一下让面粉和黄油充分融合，这一盆混合物我们暂且称为A
准备好核桃碎，我是把核桃仁放入料理机打碎的。然后可以把核桃碎放入烤箱烤三至五分钟让核桃的香味出来。
把核桃碎倒入之前的A中充分搅拌，建议搅拌好放冰箱冷冻二十分钟，这样比较容易揉团
从冰箱取出后揉成小圆团放在烘焙垫上。如果是烤盘注意烤盘里铺一层烘焙纸以免粘盘
进烤箱，上火180度下火150度烤15分钟。由于各个品牌各个型号的烤箱温度有差异，这一步一定在旁边看着不要让团团烤糊了。我的是长帝烤箱。
烤好后放凉一会儿，摸着不烫手就可以了，把团团外面滚上一层糖粉就成了小雪球啦～因为我怀孕要少吃糖，所以滚的少一点～这一步自己视口味控制糖粉量哦～
健脾安神补血
【鹿茸乌鸡汤】
鹿茸炖乌鸡汤是具有特色的一道美食，鹿茸中具有补元气，增强骨髓，强身健体的作用，还可以调节子宫虚冷和带下病，同时能达到强身健体，治疗阴虚的效果，鹿茸和乌鸡是绝妙的搭配，比较适合给许多产后大病初愈，中老年人，元气亏损的患者食用，喝下去可以提高身体的元气修复。
用料：
半只乌鸡
15克枸杞
8颗红枣
3片姜
10克鹿茸
10克北芪
适量盐
做法：
1.准备好所有食材
2.红枣去核
3.全部食材倒进炖盅，炖2小时
4.两小时后加适量盐即可喝囖
小美版青花椒油
我做花椒油一定要用青花椒，红花椒容易口感发苦。高温激发过的青花椒油，虽然会很麻，但同时会有比较重的苦味，熬制花椒油的温度最好是在油不沸腾的情况之下，所以我们选择用90°来熬制，这样能最大的激发青花椒的麻和香，但是又避免掉它的苦味。
用料：
300克青花椒
900克食用油
10克冰糖
做法：
清水冲洗青花椒，不要过度清洗，去除表面灰尘就行了
抖散晾干水汽，有水的花椒熬出来的油不耐放，容易起白膜。
花椒和油，冰糖一起放进主锅，60分钟/90°/小勺。
熬好了放凉再过滤装瓶保存。如果喜欢口感非常非常麻的人，可以再增加半个小时的熬制时间，或者浸泡两天再过滤装瓶。
凉拌菜，青椒系列菜的必备调料。
金牌秘制网红牛肉酱
用料：
230g菜籽油
600克牛肉
40g甜面酱
20g豆豉
30g姜末
30g蒜末
20克白芝麻
25g生抽
50g豆瓣酱
30g冰糖
80g洋葱
40g黄豆酱
30g小米椒
30g干辣椒
30g火锅料
视汤汁情况加入高汤或水
视个人口味加入盐
做法：
新鲜牛肉切条
切牛肉粒大概比小手指盖大一点
这样比较有口感，有点像是吃麻辣牛肉粒
准备好所有材料  该切的切
油倒入后稍微烧热入蒜末姜末中小火炒至微焦
入洋葱豆豉炒至变色
加入除牛肉以外所有酱料，小米椒，干辣椒，生抽，白芝麻。根据汤汁情况是否加高汤
放入牛肉大火翻炒一会
改小火熬制20-30分钟
出锅尝尝味道，按自己口味决定是否加盐
冷透后可密封装罐保存
诱人吧？!(^O^)y
鸭尾酥
新学的鸭尾酥，咸甜口味，希望大家喜欢
用料：
★水油皮
500g低筋粉
60g绵糖
60g猪大油
230g水
★油酥
500g低筋粉
250-300g猪大油
★馅
500g 熟面
240g绵糖
28-30g盐
200g芝麻
150g大葱
400g花生油
5g花椒
适量油酥点心渣
适量花生酱
做法：
先是水油皮，将水油皮原料搅匀揉团醒一会
再是油酥，将面粉和猪大油揉成团揉到揉软为止。
接着是馅，先将生面平铺烤盘放入烤箱烤一会，烤成个即可成熟面。将芝麻、点心渣擀的细碎成末混合在一起搅匀后，加入切的细碎的大葱末搅匀，再加入绵糖、花椒粉状、花生酱、熟面搅匀。PS：花椒、花生酱、点心渣可根据个人爱好可加可不加！
将刚才搅匀的馅加入花生油。
将其搅匀会揉匀皆可
将水油皮包裹油酥
一折三层，在擀平成两个大即可
将馅放入油酥皮二分之一处铺满铺均。将没有馅一边盖住有馅一边，将边缘封住，可在接口处刷点水能粘得住。
将上一步擀平
擀成这个状即可
擀平后用刀分成均匀条片状，将其四面不平多余出切除即可
将每个条片状小心揉成卷状，不要太粗。
将其全部揉成如图卷状
分成均匀段状
将段状一段用刀切开，不要切到头，三分一差不多就行，将切开处两边向外翻开如图即可
最后将做好成品放入烤盘放进烤箱，在上下200度温度里烤20分钟即可。时间温度把握主要还要靠是不是看看烤箱内状况适当调整。
铛铛铛～最后出炉就是咸咸甜甜的鸭尾酥了！你学会了吗？开来尝一下^_^
伯爵千层蛋糕
提到千层蛋糕，不得不说Lady M千层，他们家的千层，已经做（贵）到极致了。

自从上海也有了Lady M之后，就有人说：上海房价终于找到了匹敌的对手了。

所以说，Lady M的蛋糕真的很贵啊！！！一快基本上都是70起的！！！

今天分享的配方，制作过程中会有一些繁琐，但是，每一个步骤，单独拎出来，都可以食用的。

比如，煮好的伯爵茶，可以当作奶茶食用的。也可以制作伯爵奶冻。

其实，我本想做开心果千层来着，奈何没有开心果酱啊！！！
用料：
50gA：黄油
450g      牛奶
3包      伯爵茶包
400g       开水
50g      绵白糖
6个      鸡蛋
340g      低筋面粉
少许      盐
少许      柠檬汁
B：奶油内馅
2包      伯爵茶
60g      开水
半个     柠檬汁
100g     酸奶
500g     淡奶油
50g     糖霜
C：伯爵奶冻
2包       伯爵茶包
200g        牛奶
100g        淡奶油
20g         绵白糖
1片         鱼胶片
做法：
先准备原材料，然后泡伯爵茶（我这配方量比较多，亲们做的时候可以减半，差不错是6寸的量）
黄油焦化，这是我个人习惯，我觉得焦化的黄油有特殊香味，可以使整个千层增色不少（动物黄油）
然后锅中倒入牛奶和泡好的伯爵茶，可以连着伯爵茶包一起倒入锅中，加糖，煮沸。（这个步骤可以直接当作奶茶喝的。而且很好喝哦。如果比较严谨些，可以等冷却以后放冰箱冷藏一夜，风味更佳）
鸡蛋打散，倒入伯爵奶茶，搅拌均匀后加入面粉，盐，柠檬汁，继续搅拌，然后过滤（过滤两次）
摊面皮啦！这个步骤，没有什么技巧而言的。多试几次，就可以发挥好的。
将酸奶，柠檬汁，泡好的伯爵茶，搅拌在一起（可以撕开一包伯爵茶包，也可以不加）
淡奶油加糖霜打发，然后加入之前准备的酸奶伯爵。搅拌至如图所示。
用6寸的慕斯模具，压一下叠好的千层皮。
一层皮一层奶油
奶油可以挤成这样，方面抹平
新手可以用U型刀，方便抹平。
伯爵奶冻忘记拍照啦，制作很简单的，除了鱼胶片，将其他的东西放入锅中煮沸。然后加入鱼胶片（在A中，也可以制作奶冻哦）同样的原理，伯爵奶冻，冷藏一夜后，口感也会更好的。
人参鸡汤
用料：
鸡肉500克人参切片50克
水1500克
做法：
新鲜的鸡肉无需焯水，三种材料扔进锅内，设置高压锅焖一个小时即可
广东濑粉【玛姬 家厨房】
用料：
1斤濑粉
数个瑶柱             
少许虾米
适量烧肉
少许香菇
少许木耳                                    
适量葱花
适量香菜
少许萝卜干
适量生粉
做法：
食材备好待用
水煮沸，加油。
加入瑶柱、虾米煮10-15分钟，出鲜味。
加入濑粉
煮沸后加入香菇、木耳，搅匀。
生粉加入水搅匀，再倒入锅里搅至糊状。
加入烧肉
加适量盐
最后加葱花香菜，搅匀。
适量油、酱油、糖、蒜炒萝卜干
炒好的萝卜干加入煮好濑粉中，完成。
滋补浓郁的白胡椒猪肚鸡汤
今天给大家带来一道客家名菜，白胡椒猪肚鸡。它还有一个非常有趣的别名—凤凰投胎！自家炖的猪肚鸡汤鲜美浓郁，不会过分油腻，也没有餐厅里很难避免的味精味儿，一碗下肚活力满满！快来尝试一下吧。
用料：
750g猪肚
500g鸡
适量枸杞
适量盐
适量姜
20g党参
20g黄芪
50g红枣
20g当归
100g白胡椒粒
适量白胡椒粉
做法：
将鸡、猪肚等食材清洗干净，建议使用专业净食机，清洗更简单，还可去除食材内部激素、抗生素等有害元素。
切除猪肚上的淋巴及多余的脂肪，冲洗，沥干备用。
切掉鸡头、鸡脚、鸡屁股，鸡翅尖别在背后，鸡爪塞进肚子，让鸡呈一个蜷缩的状态。
白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，同姜片、党参、黄芪、当归一同塞进鸡腹中，再把鸡整只塞进处理好的猪肚里，封住猪肚两端。
起锅烧水，放入猪肚鸡、姜片，水要淹没猪肚鸡，水沸后两三分钟，捞去血沫等漂浮杂质，转中小火慢炖两个小时。
捞出猪肚鸡，等不烫手后切开，取出整鸡，然后将猪肚切条，鸡切块。
最后把猪肚和鸡放回锅中，点火烧开，放入枸杞、红枣，煨至红枣软一点，即可盛出。
根据个人口味，可放入适量胡椒粉，盐。建议盛到个人碗内根据个人口味适量调味。
红酒慢烤牛仔骨+培根香煎口蘑
先说明哈，介个是全民偶像Gordon的方子，学来分享给大家(•̀⌄•́)稍微改动了一点点～
用料：
750g牛仔骨
适量口蘑
适量培根
适量芝麻菜
半瓶红酒
或者迷迭香+鼠尾草普罗旺斯香草
盐
胡椒粉
一整颗大蒜
番茄酱
牛肉汤
做法：
牛仔骨用厨房纸吸干水分，均匀撒上盐和 胡椒。锅烧至很烫，将牛仔骨煎到变色。
加入整颗大蒜（切两半、不需剥皮）再加入适量番茄酱。
加入约半瓶红酒淹没肉，大火收汁，收到红酒只剩一半时加牛肉汤（没有就加鸡汤）和普罗旺斯香草（或迷迭香+鼠尾草）。
倒入陶瓷烤盘，用锡纸盖住，烤箱170度热风模式约烤2个半小时。
培根切丁，不用放油，直接在锅里煎。油煎出来后把蘑菇切丁加进去，撒些胡椒粉，熟了盛出待用。
烤箱中取出牛仔骨，将酱汁中的大蒜捣成泥，筛出酱汁淋在牛仔骨上。
芝麻菜垫底后装盘装饰。
小美汤品第四道——鸡毛菜豆腐皮蛋花汤，教你做百变蛋花汤
爸妈送来的鸡毛菜，真正的绿色蔬菜，不得浪费，必须要吃完的。

此道汤品，鸡毛菜可以换成其他蔬菜：莴笋、竹笋、菠菜、豌豆、豌豆苗、草头，等等，这些都是我做过的，其他的蔬菜目前还没做过，我觉得也是可以的。
用料：
180克鸡毛菜
30克豆腐皮
15克（可以是虾米、虾干，能够提鲜的都可以）银鱼干
1个（今天用的是1个鸭蛋）鸡蛋
10克油
5克盐
1片生姜
适量葱花
10克料酒
500克纯净水
做法：
爸妈种的鸡毛菜，给我带了点过来，街上的也很少买来吃。
先放水里粗略地清洗一下，去掉泥沙，挑选出发黄的茎叶，然后一棵棵精细清洗，扳开根部叶茎清洗泥沙，花费了好长时间。最后再放入水里清洗两遍。市售的鸡毛菜比较干净，不要这么复杂。
清洗干净的。
银鱼干略微浸泡一会儿，然后清洗干净。
豆腐皮用手扳成块状，冲洗一下，沥干水备用。
主锅里加入10克油和1片姜，5分钟/V键/反转小勺，先爆香3分钟，剩2分钟加入银鱼干和5克料酒拌炒。
时间到，加入500克水，6分钟/V键/反转小勺煮开。然后再加入豆腐皮和鸡毛菜，5分钟/V键/反转速度1烹煮。盖上量杯盖。
鸭蛋放入葱花和5克料酒打匀备用。
剩1分钟50秒左右，从量杯口加入蛋液，全部蛋液加好，再加入5克盐。最后20秒再从量杯口加适量麻油。
盛入大碗，满满的一大碗😄因为有银鱼干，汤好鲜的。