xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一起养胃呐！奶香山药小馒头&红糖开花馒头
啊⊙ω⊙。。。从何说起！
直男型男票，最近爱上淘宝的各种助农扶贫产品，菜是一箱一箱的买啊，握草。。。
一大箱吃不完的山药，眼见要坏了，咋整？好吧，可劲儿吃！！！
一开始没想上传菜谱的，所以几乎没拍过程图，结果出锅发现，哎哟我滴妈，我是天才叭，太好吃啦！！软糯可口，奶香四溢！！！迫不及待要秀出来。。。
用料：
3根铁杆山药
小半盆自发面粉
当和面水用的量牛奶或奶粉
好多勺白糖
适量蜂蜜
1个鸡蛋
多多放红糖
如果家里有，就放些红枣
做法：
先说奶香山药馒头
1、铁杆山药去皮，切段，蒸熟蒸软。我没有蒸锅，拿电压力锅压了十分钟哈哈。

2、蒸熟的山药放碗里，捣呀捣呀捣，此时可以加些牛奶，多加些糖，捣成糊糊。PS：糖放多些没关系的，有助于发酵，蒸出来会发现，馒头没那么甜，发酵过程被分解啦。

3、在山药泥里不断加入自发酵面粉，加入的量和山药泥差不多，当然也可以更多，随意随意。为什么用自发酵面粉？？因为懒。。。没有的，就老老实实用酵母粉兑水，然后倒进面和山药泥的混合物里。

4、和面过程中，凡事需要加水的地方，就用牛奶（或者奶粉水）替代，让山药泥面粉充分相融，不分你我，中间可以加点蜂蜜，直到变成一坨光滑的面团团。

5、把面团放进较大的容器里，盖上，移送较为温暖的地方，让它自个儿发酵1小时？2小时？。。。反正差不多是你原来面团两倍大的时候，叫停。

6、把面捞出来，加些干面粉，揉啊揉，然后切段，揉啊揉，然后撕成一个个小啾啾(当然你也可以用刀切)，把小啾啾团成你脑海中馒头的样子，欧了，齐活！！可以尽量做的小一点，两口一个的迷你小馒头更招人爱。
团好的馒头，上锅热水蒸10分钟，馒头个头大的可以15分钟。我没有蒸笼蒸锅，砂锅里放了个小的铁支架，撑住盘子，然后就酱。。。。依然不影响馒头的美味。
下面说下红糖馒头
1、其实是用上面山药馒头剩的面做的，和面过程不说了

2、把面团扒开，加一勺红糖一勺红枣碎（红枣泡泡，再切碎更好），然后揉啊揉，揉匀，再扒开加红糖和红枣，揉啊揉，反复再反复。一定要多多多多加红糖，真的，我自己觉得加的够多了，结果出锅发现，哎？不甜！

3、直到白白的面团变成了均匀的酱红面团，分成三等份，每一份搓成细长条，搓好，像我图上那样，叠放一起，然后整体轻轻揉两下。
然后开始随意的揪馒头，不用揉，糙口朝上放着，越随意越美丽。大小根据个人喜好。
然后就上锅蒸，15分钟。
蒸好的馒头，每个都不一样，个性！但味道却是棒棒的，哈哈哈
馒头开花🌸的亚子
我倒腾半下午的战果。第一次做馒头，宣告，成功！
酸梅汤
用料：
5颗，12g乌梅
22g冰糖
8g洛神花
26g山楂
20g陈皮
6g桑葚干
2g薄荷
5g甘草
做法：
水酌情放吧，我这个配方分成了5份~
开煮
有养生机就很方便了。可以煮两遍，第二遍自己放冰糖
这是一份的量五分之三杯吧
千张卷
用料：
千张
红萝卜
木耳
香菇
鸡蛋
青椒
做法：
所以材料切丝放在盘里，表面淋上花椒油，自家的红油辣椒油，蚝油，小蒸一会
鸡蛋煎成饼切丝
千张也切方块蒸熟（我买的是外面的小吃熟千张）
所有材料包上即可
可按喜好在千张皮上抹上甜面酱在包裹
香煎山药饼
山药有营养嘛~(*´▽｀*) ~
但我就是不喜欢吃普通的硬邦邦的山药嘛(*´▽｀*) ~

之前因为不喜欢吃山药（淮山），所以一直在捣鼓看能不能用山药做成各种奇怪的东西....
然后今天就搞了一个看上去像是咸的但其实味道是甜的山药饼，煎好以后跟山药糕一样，同样是蘸着糖桂花吃，还不错哈哈哈(*´▽｀*) ~
用料：
一根山药
适量面粉
适量白糖
适量糖桂花
做法：
将山药切段丢进水里煮至软熟。
将煮软的山药捣烂成蓉，加入适量面粉和白糖拌匀。
煎成一个个小圆饼就可以开吃啦~吃得时候记得蘸上糖桂花哟！相性拔群！
猪肉包子（胡萝卜肉，洋葱肉）
第一次包包子。
第二次蒸包子：https://www.xiachufang.com/recipe/104680277/
用料：
400克猪肉
460克水
3根 约500克胡萝卜
少许盐
少许鸡精
600克面粉
5克酵母
2勺/每种馅（尝了下有点淡 下次多放些）生抽
2勺/每种馅（胡萝卜馅的正好，猪肉洋葱的感觉有点腻了）香油
1根葱
少许十三香
2个洋葱
做法：
600g面粉+5g酵母粉（一包）+温水约460g。和成面团，面团有点湿，因为之前和的感觉正好，醒面之后感觉不够松软。所以这次加的水稍微多一些，和好是有一点点粘手的。醒面之后，铺了一点面粉，感觉还好。
猪腿肉200g搅成馅
还剩下200g 之后又调成了另一份馅（猪肉洋葱）
胡萝卜500g
加入小葱一根，盐少许，十三香1/3勺，生抽2勺，鸡精少许。没有纳胡萝卜，应该纳一下的。
又加了2勺香油，馅不那么散了。
擀皮。面感觉发的不算好。但是还挺光滑的。
一共29个包子，一半胡萝卜猪肉，一半猪肉洋葱。
先蒸的胡萝卜的，冒气后18分钟，焖5分钟再揭盖。感觉有点淡，下次多放些盐和酱油。
再蒸洋葱的。洋葱的吃起来主要是肉的口感，感觉有点腻了，而且洋葱猪肉的最好料酒腌一下猪肉，有点味道，也有可能我加了一点猪皮，所以出油。
夏天的味道苏梅鸭
在食堂吃过一次后念念不忘，子姜，紫苏可以掩盖鸭子腥味。问了很多人都没听说过，都不知道做法，于是按照记忆中的味道琢磨做法，试过一次蛮成功的。这次是第二次做。
用料：
半只鸭
少许生抽
少许白糖
小块新鲜嫩姜
小棵（约十几片叶子）新鲜紫苏
少许耗油
3瓣蒜
5、6颗酸梅
半瓶小罐可乐
少许耗油
两根干辣椒
1个八角
做法：
鸭肉砍件，焯水
蒜头，子姜，干椒，热油爆香
放入鸭肉大火快炒
炒至金黄，放入少许米酒继续翻炒，加上切碎的酸梅炒匀，生抽白糖
加入半瓶可乐少许水没过鸭肉，放入八角和一半的紫苏，闷至收汁再加入剩下的紫苏拌匀后即装盘。
酱汁鸭舌
用料：
鸭舌
葱
老姜
八角
老冰糖
盐
生抽
老抽
料酒
鸡精
做法：
先把鸭舌洗干净，锅里放水可以盖过鸭舌就可以了，烧热把鸭舌倒入锅里小火滚一下，主要是去掉泡沫，还有鸭舌上有的地方烫过更好清洗干净，捞出备用。
锅里放少许油，先把准备好的老姜、葱、一点点八角、冰糖先放入锅中炒香，葱焦点没关系，直到炒香，把鸭舌倒入锅里翻炒几下，倒入料酒，接着倒入凉水到锅里，没过鸭舌一半就可以了，这时放入少量的生抽，老抽，一点点盐，大火烧到水滚，转到小火焖，焖到锅里的水差不多汤汁浓稠，这时收汁不要太干留点酱汁，放少许鸡精起锅装盘，再把多余的酱汁淋在鸭舌上就可以享用了！
简单快手，煮一碗面
这是一碗不需很多调味的面，营养、健康，味道清淡，非常简单快手，
用料：
适量香油
1根葱
适量盐
2个自己家的柴鸡蛋
1根自家种的丝瓜
2个自家种的西红柿
适量面条
做法：
先把葱切成葱花，放入适量的盐和香油拌匀腌制备用
丝瓜去皮改刀切成你喜欢的样子备用。
西红柿切成小块，这样能把西红柿的鲜味煮出来。
把水烧开，放入细挂面（个人比较喜欢吃这种面条，也可以根据你的喜好，放你喜欢的面条）
下入面条水开再煮三分钟，放入丝瓜、西红柿和腌过的葱花再煮三分钟（根据你用的面条，煮熟就可以）
两个土鸡蛋打入碗中打散备用。
面条煮好，加入鸡蛋，尝尝味道，放入适量的盐和香油调味。
一碗面出锅了，色香味俱全，低脂营养，最关键的是简单快手，没有多余调味，每一口都是食材本身的鲜美。
速炸红薯丸
红薯，山芋，地瓜都是一种啦，是个好东西哦！补虚乏、益气力、兼脾胃、强肾阴~
用料：
500g红薯（白色，黄色均可，建议黄色）
500g面粉
50g白砂糖
1个鸡蛋
做法：
买来洗干净备用，记得不要去皮，熟了以后去皮就非常容易哦。
蒸熟，程度为筷子轻松穿透即可。水煮熟也可以，不过水煮估计水分较大，后期需加多量面粉。
添加白糖进行搅拌，达到沙装即可。期间记得把鸡蛋、面粉相继加入搅拌。如此，松软可口哦！
汆丸子，一手搞定。油热8分即可下锅，太热的话就秒黑哦，你懂得！
加了鸡蛋，所以松软，加了白糖，所以绵甜~大功告成！
Miss Dahl的樱桃巧克力慕斯
达尔小姐叫它chocolate pots...不知道怎么翻...其实就想做个重口味的巧克力慕斯而已..又不想加吉利丁 所以想到她啦...过程图还是youku截来的.....不过方子有改动
用料：
酒渍樱桃
100g巧克力
50ml牛奶
10g糖
100g鲜奶油
1个蛋黄
2勺Ram(我用了百利甜)
做法：
酒渍樱桃加糖及少量水 小火煮5分钟 放凉
巧克力隔热水融化 加牛奶搅拌 稍放凉
加入蛋黄 搅匀 鲜奶油稍打发 加入拌匀
Ram加进樱桃中
樱桃放入杯底 加巧克力糊
冰箱冷藏3小时
24步超详细奥利奥雪媚娘做法
用料：
200克水磨糯米粉
60克粟粉
70克细砂糖
40克黄油
250mL牛奶
4OmL热水
250mL鲜奶油
100克奥利奥饼干碎
做法：
1、准备好用料。(唯一忘了黄油，大家自己脑补一下哈，白碗里是水，银色的小碗是专门做雪媚娘的模具)
2、所有材料倒入碗里，那几个白色粉末看上去都差不多，有些傻傻分不清。
3、70克白砂糖加入40克热水融化，搅拌均匀，不要嫌糖多哦，我这个方子量大，糯米粉也多，这个比例做出来的皮甜度正好。
4、继续加入牛奶搅拌均匀，牛奶正好是一小盒的量，统统倒进去不用加热。
5、然后筛入200克面粉和60克粟粉拌匀。
6、面糊拌匀后过筛，筛出小颗粒，这样做出来的皮才细腻。
7、过筛后的面糊静置十分钟
8、放入蒸锅里，上面盖层保鲜膜以免水蒸汽落入。冷水入锅开大火，开锅后蒸30分钟，我这量大，如果减量可以适当缩短时间。
9、把糯米粉炒熟晾凉做手粉用，其实用不了那么多，按我的方子做完的皮完全不黏手，但是少了也没法炒，留着以后用吧，忘了拍炒糯米粉的图，就是平底锅小火炒致粉微微泛黄结小块并能闻到香味就可以了。奥利奥饼干碎我用磨咖啡豆的机器打成粉末，几秒钟就好，没有的话就把饼干碎放袋子里用擀面杖擀碎吧。

10、蒸好的糯米糕，小眼是我用筷子插的，为了试试底下是否完全蒸熟了。
11、稍凉一些后加入黄油用力揉均匀，这步有点费劲要有耐心，黄油融不融化都行，糯米糕是热的，黄油放里自然就化了，但是融化后再拌会省力一些，等糯米糕不烫手了再拌哈，不然真练出铁砂掌了，对了戴上一次性手套，手上沾上黄油很难洗的。揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室里降温半小时，换一个干净的容器装，这样再拿出来的时候完全不粘。
12、利用糯米糕降温的时间把奶油打发好，细砂糖分两次加入，打发致裱花状态就可以了。
13、打发好奶油装入裱花袋里放入冰箱冷藏备用，我装了两个袋子，如果装一个袋子用到后边奶油会软化，因为手上有温度嘛。
14、半小时后取出已经凉了的糯米糕，胶垫上撒些手粉，把糯米糕揉光滑。
15、糯米团整成条状用刮刀切成40克一个的小剂子，按照擀饺子皮的方法擀成中间厚四周薄的面皮。
16、我是把皮全部擀好再包，如果边擀皮边挤奶油边放馅边包，会让我感觉手忙脚乱，而且奶油也容易化掉。全部擀好用保鲜膜隔开就好了。

17、我用的专门包雪媚娘的模具，要买最大的直径8厘米的呦，其它尺寸的都太小了，没有的话用小碗也可以。
18、模具里少放些手粉，一定要少放，薄薄一层感觉不粘就可以了，手粉放的越多成品变硬的速度越快。皮子放入模具，边上留出余份，这个方子做的皮子回弹性很好，包的时候用手稍微抻大一点。
19、从冰箱里拿出一个裱花袋剪口，往皮子里挤一层奶油。
2O、放入一勺饼干碎。
21、然后再挤上一层奶油。
22、用包包子的方法把雪媚娘包好。
23、在胶垫上把雪媚娘底部沾些手粉并用手把它整型团圆。
24、放入纸托里，这样依次将所有的雪媚娘都包好后放入冰箱冷藏，一小时后口感最佳，最好当天吃完，如果吃不了请密封冷藏，吃的时候提前拿出来室温回软再食用口感还是不错的。
炒酸白菜苔和辣菜苔
分别泡了两种菜苔，想试试哪种更好吃。今天就来比较。
用料：
一把酸白菜苔
一把酸辣菜苔
三根蒜苗
三个小米椒
小半个姜
适量菜籽油
适量盐
做法：
两种酸菜苔分别切碎
姜，小米椒，蒜苗切碎
锅热倒油，姜、小米椒、蒜苗入锅稍炸，倒酸白菜苔入锅翻炒，放适量盐炒匀起锅。同样步骤炒酸辣菜苔。
麻辣香锅
每次去吃麻辣香锅都得一百多，而自己做又干净卫生而且味道也不差，真的好简单就做出来了，口味也可以自己调整，真的属于简单易上手的菜品！
用料：
1个藕
1把金针菇
10朵木耳
2根芹菜
1个土豆
8片五花肉
5片午餐肉
5朵香菇
1块姜
10瓣蒜
20粒花椒
6个小米辣
3勺黄豆酱
3勺料酒
4勺生抽
1勺十三香
1个土豆（油炸后）
10朵西兰花
做法：
备料，配菜洗净备用
各种配菜焯水，这样容易入味
木耳切记泡开即可，不可长时间泡水
由于不能吃太辣所以只是用小米辣调味，出来的味道很香，如果爱吃辣那就可以自由发挥了，火锅料，香锅料都可以放
起锅烧油，将土豆片煎至金光即可，看自己口味
将五花肉过油
小米辣，姜，蒜，花椒放入爆香
然后放入黄豆酱小火炒开，加入五花肉，土豆片，炒一会依次加入配菜，无所谓先后顺序，都放入后加入料酒，生抽，盐，翻炒七八分即可
最后出锅前放香菜，蒜黄等
味道麻麻辣辣的很好吃，当然不是太辣，我们不喜欢吃太辣，但也辣味足够了，很好做的，就是配菜比较费时间，具体喜欢吃什么自己随便加，总体做法就是这些，很简单！
【金色诱惑】杏香重乳酪蛋糕（附杏干玫瑰花做法）
乳酪蛋糕的确是大家喜闻乐见的一种蛋糕类型啦，这次的乳酪蛋糕体参考了经典的小嶋留味的经典重乳酪蛋糕，又加了杏干在蛋糕体里，蛋糕体非常细腻绵密，十足的重乳酪，回味非常好，吃了以后的确就不想再吃别的想保留住那美好的回味，而且不会觉得腻，用了水浴法热烤，表面的上色金灿灿的超级诱人感觉就好像在说“快吃我”。蛋糕表面做了少量表面装饰，更适合送礼聚会下午茶啦，如果自己吃的话省略这些装饰就是简单好吃的犒赏型甜品。
用料：
#乳酪蛋糕体
330克，室温软化奶油奶酪
90克砂糖
145克酸奶油
37克无盐黄油
90克全蛋液
30克蛋黄
11克玉米淀粉
75克杏干
适量朗姆酒
#饼干底
100克消化饼干
40克，溶化黄油
#表面装饰
适量杏仁
适量核桃
适量杏干
适量砂糖
适量杏仁片
适量薄荷叶
做法：
准备工作：
杏香乳酪蛋糕体中所用的乳制品和鸡蛋制品放至室温
称取75克杏干，切成5毫米见方的小块装入小碗，倒入能够没过杏干的朗姆酒，盖保鲜膜微波炉加热90秒后，沥干水分后，摊放在浅盘中冷却备用（也可提前一晚浸泡，则不用再使用微波炉加热）
直径18厘米的圆形模具底部和四周垫好烘焙纸，如果是活底模，则还需要给模具包好锡纸
烤箱预热190°C
制作饼干底：
100克消化饼干碾至十分细碎，倒入40克融化黄油拌匀，均匀铺入垫纸模具中压平，一定要确认压实压紧，否则容易散，放入冰箱冷藏至少30分钟
制作蛋糕体：
室温软化的奶油奶酪放入盆中，倒入砂糖，用橡皮刮刀碾压搅拌均匀
依次加入室温软化的黄油和酸奶油，分别用蛋抽拌均匀
90克全蛋液和30克蛋黄混合拌匀，分3到4次加入乳酪糊，每一次都要搅拌均匀顺滑再加下一次。
一次性筛入所有玉米淀粉，快速用蛋抽搅拌均匀
均匀拌入处理好的小块杏干，蛋糕糊完成
将蛋糕糊倒入处理好的模具，在蛋糕糊表面轻轻摆上几颗完整的半颗核桃仁和杏仁
在预热至190°C的烤箱的烤盘中倒入热开水，放入蛋糕，烤箱转180°C烘烤1小时左右至蛋糕表面上色就可以关掉烤箱，过40分钟后取出蛋糕，包保鲜膜放入冰箱冷藏一晚
蛋糕上桌前还可以给蛋糕点缀一些薄荷叶、杏仁片和杏干玫瑰花：
杏干玫瑰花的做法：
半颗杏干切成薄片，每个大约可以切3片，切片后在白砂糖里滚一圈使表面粘满白砂糖，然后用手反复揉搓展平杏干片，取最小的一片弯曲卷成玫瑰花心的样子，然后再模仿玫瑰花的形态在花心外用处理好的杏干片卷出一层层花瓣的样子，用牙签固定，每朵玫瑰花大约卷6片左右的杏干片就可以了
宝宝辅食之吐司奶酪卷
奶酪是浓缩的牛奶补钙效果杠杠的，但是奶酪里面也含有较多的盐所以十个月以下的宝宝尽量少添或者不添加，当然这是我个人想法，一些歪果医生建议宝宝六个月以后就可以添加奶酪，所以宝妈们自己看情况决定吧毕竟奶酪不是非添不可的食物。我家包子是10个月以后添加的，并且吃过一次后就一发不可收拾超喜欢奶酪的味道。这个吐司卷也是几口吃光光。
用料：
两片吐司
一块奶酪
一个鸡蛋
做法：
准备食材。
吐司切掉边缘。
擀成薄片。
奶酪切片铺在吐司片上。
卷成长条形。
沾上蛋液，锅内刷一层薄薄的油开始煎。
小火煎至表面金黄即可。
我家包子都等不及拍照了。
家常煎豆腐
用料：
块豆腐
1只鸡蛋
1盘淀粉
1大勺郫县豆瓣
5粒花椒
1瓣大蒜
根葱
2勺生抽
微量糖
做法：
木棉豆腐或老豆腐切4CM见方、不到1CM厚的方块。准备一碗鸡蛋液，铺厚厚一层干淀粉在另个干燥的盘子里待用。
平底煎锅倒一层油。豆腐块先裹鸡蛋液，随后在淀粉盘子里两面翻滚下，丢入锅里，煎到两面金黄。出锅。
郫县豆瓣细细剁碎。大蒜拍下，切好葱花。
用煎豆腐的剩油烧温，先下花椒，蒜瓣，随后下剁碎的豆瓣酱，小火慢慢炒香。待出红油后，下葱花。
下葱花之后立刻下豆腐，酱油，极微量的糖。略加一勺水，加盖焖煮5分钟
待汤汁收干，出锅。如果有红辣椒圈，小葱点缀更佳
黑椒牛柳
用料：
克牛里脊500
个洋葱1
个青椒2
勺蚝油1
勺料酒1
勺淀粉1
克盐10
勺生抽1
勺黑胡椒2
做法：
牛柳切成小拇指那么大的条，放入料酒，淀粉，耗油，少许盐，小茴香，生抽，食用油，腌制十分钟左右。
葱姜切丝，蒜切末。
洋葱切丝
青椒切丝
黑胡椒汁准备好
锅中倒油，八成热下入腌好的牛柳，变色后放入葱姜蒜爆香。
放入洋葱，青椒翻炒
出锅，记得按时吃饭！
爆炒腰花
这道算是四川的家常菜，特地请教了婆婆，原来辣么简单，当然前提，腰花一定要买好的，没注水的
用料：
1个腰花
1个青椒
1个红椒
1勺豆瓣酱
些许地瓜粉
做法：
腰花片好洗净切好，加入豆瓣酱入味，加些许地瓜粉拌匀
青红椒切块，葱姜蒜备好
锅里放入油，油热倒入入味好的腰花，快炒盛出，底油放入葱姜蒜爆香，倒入青红椒炒软，烹入些许生抽，料酒，糖，再倒入腰花快速炒匀即可，因为都豆瓣酱已经有咸味，所以没再加入盐
拥有蘑菇头的巧克力玛芬蛋糕麦芬蛋糕
比星爸爸还好吃的双重巧克力麦芬蛋糕
做法参考了 外酥里嫩的玛芬蛋糕
用料：
90克黄油
50克红糖
50克白砂糖
10克浓稠的酸奶
2个 约95克鸡蛋
90毫升牛奶
195克低粉
10克可可粉
1克盐
约90克巧克力币
2克泡打粉
可可酥粒
30克杏仁粉
20克黄油
20克白砂糖
3克可可粉
20克低粉
做法：
黄油中加入红糖和砂糖，用打蛋器充分搅拌 直到有些泛白为止
加入酸奶 用打蛋器拌均匀 再分4到5次加入打散的蛋液  每次一定要打均匀再加鸡蛋液噢
打好的黄油面糊后  将1/3混合的粉类加入 切拌均匀 然后加牛奶 再次拌均 按照这个顺序  粉类 牛奶的顺序加入拌均匀  每次加入都要充分拌均匀
将做好的面糊放入纸托中  此配方是做六个直径7mm的杯子蛋糕的份量噢
烤出蘑菇头的麦芬蛋糕重点就是面糊装好中间用勺子压一压 尽量让面糊冒出杯口一些是最好的状态 这样烤好以后才会像小山一样的蓬松状态
烤箱上下火185度25分钟左右即可
酥粒制作 加入糖搅拌均匀 加入所有粉类抓均匀即可 多余的酥粒可以放冰箱冷冻保存一个月
蔓越莓炼乳饼干
简单容易操作，又不会太甜，快手饼干。制作一些自己吃或送朋友都很不错额。
用料：
130克低筋面粉
70克黄油
35克蔓越莓干
25克糖粉
6克炼乳
做法：
黄油室温软化，或微波炉低温软化1分钟
软化好的黄油加糖粉，充分搅拌至糖粉融化，但搅拌均匀即可，不要打发。
打好的鸡蛋加入，搅拌均匀
炼乳加入，搅拌均匀。
蔓越莓干加入，搅拌均匀。如果蔓越莓干个头较大，可以先切碎
加入面粉，搅拌均匀。用手持保鲜袋顺势装入。隔着保鲜袋用手在桌子上将面团整理成长3厘米宽4厘米左右的长方体放入冰箱冷冻室半小时以上（冻硬即可）
预热烤箱200度10分钟。将冻硬的面条拿出来用刀切成宽2毫米左右的面片，尽量切的均匀。将切好的面片排在铺好油纸的烤盘上，适当留一些间隙
放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟即可。（后面几分钟多观察，烤的有点发黄就可以了）
鲍鱼捞饭
用料：
鲍鱼、香菇、青菜
             蚝油、料酒、生抽、老抽、糖
做法：
1、鲍鱼刷洗干净，切花，用料酒腌制备用 
2.香菇青菜焯水备用
3、姜片15克油，3分钟、温度最高、速度小勺爆香。
4、主锅内根据自己的口味加入，蚝油，老抽，生抽、糖和适量的水，烧开加入鲍鱼后温度最高烧2分钟。加入水淀粉勾芡烧开即可。
5.装饰摆盘即可。
软炸里脊
爱尝鲜入了花椒，简直棒呆了
真是好花椒，浓浓的花椒味
打成了花椒粉，于是做了软炸里脊
用料：
500g里脊肉
20g左右花椒粉
少许盐
1颗鸡蛋
少许玉米淀粉
少许面粉
做法：
里脊肉切成粗条，大概和筷子粗细差不多，用生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉腌制
将面粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，搅拌成面糊
里脊肉包裹调好的面糊下锅，小火炸到焦黄捞出
二次复炸更酥脆，一次现吃也可以哒
黑糖姜母红枣糖砖
第一个菜谱，新的一年要开始记录生活🌺
        办公室的姐姐们总说女人要多喝红糖姜茶，喝了大半年感觉没那么怕冷了，抵抗力增强了，效果杠杠滴😁但是有时工作起来也不一定保证天天都能在办公室煲，于是有时就用台湾的黑金传奇的黑糖姜母茶砖代替，很方便。前几天看到下厨房翠丝沫儿的姜母黑糖砖的菜谱，把我爱折腾的劲儿又点起来了，能自己做就不用去买成品啦！于是赶紧买了材料周末就开始做，原方材料就是黑糖和姜，我按照自己需求做了改动，加了红枣和桂圆，第一次做就成功了✌️
        原方链接，谢谢翠丝沫儿：http://www.xiachufang.com/recipe/100526796/
用料：
750g黑糖（红糖）
600g生姜
200g红枣
100g桂圆（龙眼干）
适量（可有可无）干玫瑰花
做法：
生姜切小块，用料理机打碎，红糖切小块，红枣去核切碎，桂圆切碎。
把打碎的生姜放入不粘平底锅内略炒干，加入红糖，小火翻炒。（我是把生姜碎和红糖一起放进去的也可以，就是时间长点）
开小火慢慢咕嘟，由于有水分，又是不粘锅，所以不容易糊底。大约炒半小时加入切碎的红枣和桂圆继续咕嘟……要有耐心，生姜、红枣都有水分，需要把水分炒干，糖才能成型，不用守着锅时时翻炒，过一会翻炒下，注意不要糊底就好。
翻炒到锅底没什么液体了，要守着以免焦了。这时候直接吃都很好吃，感觉黑糖姜枣干干的就可以出锅了，我在不粘烤盘底部洒了一点玫瑰花，将黑糖姜枣放进去找平，面上再洒了一点玫瑰花。
等放到还有点温温的时候就可以切成想要的大小，放凉后装进盒子就可以带到单位，每天早上泡一粒啦！
方便携带！
酸辣土豆粉
用料：
1整根葱
4片姜的末姜末
5瓣蒜末
4勺（喜欢酸的多加）陈醋
2勺酱油
1勺半盐
1勺味精
5克（喜欢辣的多加）花椒粉
2克胡椒粉
1克（没有猪油也行，放了猪油更香）猪油
4克红油
一袋土豆粉
2朵香菇（你喜欢的蔬菜）
喜欢多少煮多少冻货
做法：
先将食材配件：香菇（你喜欢的蔬菜），葱洗干净。香菇改十字花刀。葱切葱花。姜蒜切末。锅里开始烧水，将香菇（你喜欢的蔬菜），冻货下锅。
将葱姜蒜全部放入碗底，再加入盐，味精，花椒粉，胡椒粉，醋，酱油，红油，猪油，配件调好后水基本也烧开了，再将土豆粉下锅。
可以起锅的食材状态：土豆粉用筷子轻轻一搅就散，颜色还没有半透明（半透明就煮的太狠了），冻货外皮煮到半透明，土豆粉不用煮很久，煮久了一夹就断了没嚼劲。
红枣牛奶馒头
用料：
400g面粉
50g红枣
5g酵母
200g牛奶
70g白糖
做法：
去核红枣50g和150g牛奶，白糖，用搅拌机搅拌。
50g牛奶加热30度左右，加上酵母，搅拌均匀。
把酵母水加到面粉里，搅拌均匀。加入红枣牛奶糖水继续搅拌成絮状。开始揉面，揉到面团三光状态，盖上保鲜膜开始发酵。
待面团发酵成原面团两倍，取出面团揉面，把面团里面的气排出来。
整型，再醒3分钟，冷水上锅蒸15分钟。待5分钟后才打开锅盖哦。
梅酒【曼达小馆】2017年夜饭
用料：
随意苏打水
随意冰块
做法：
打出梅酒和几个梅子到玻璃容器中
加入冰块，倒满苏打水，稍微搅拌一下
完成
蛋黄虾滑 宝宝辅食食谱
10个月以上，虽然非常简单，但完全可以媲美外面买的的虾丸子可以把丸子做的迷你一点，一岁以内可以切成薄片或者小粒状，也方便宝宝下口，更不会担心噎到啦。
无论是煮粥、煮汤羹、煮面，放上一点就能提鲜入味，绝对是省事儿给力的好办法！
非常得滑嫩、鲜甜，可以瞬间俘获宝宝的小嘴，锻炼咀嚼能力，效果也是一级棒。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
70g鲜虾
10g蛋黄液
2g玉米淀粉
半个柠檬
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鲜虾70克、蛋黄液10克、玉米淀粉2克、柠檬半个
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
这个虾滑只加了蛋黄，所以对蛋清过敏的宝宝，可以放心尝试。
我想一次做多点储存起来，所以虾肉里面没有添加蔬菜，因蔬菜存储的时间较短，并且营养容易流失。如果保存比较短，你可以加点西兰花、胡萝卜都是很好的选择。
鲜虾洗净，直接用刀去头去尾是最省事儿的，剥除虾壳。
新鲜的活虾是最佳选择，如果买回来的虾活蹦乱跳，不好处理，可以放冰箱冷冻5-10分钟，再处理会更方便。
有些宝宝会对虾过敏，第一次添加时要少量添加，仔细的观察3天，如果宝宝无过敏反应，才可以正式添加。
用刀划开虾背，借助牙签去除虾线。
虾线在背部和腹部各有一根，记得全部去掉哦，不然会影响虾本身鲜甜的味道。
先切小丁，用刀剁成细腻虾泥。
虾肉一定要多剁一会儿，才会更细腻更有粘性，这样做虾滑的时候，比较容易粘在一起呀，口感也会更加的细腻。
如果你家里备着料理机，直接用料理机就好了，打成细腻的虾泥，简单省时省力气。
柠檬切片，放在虾泥上，腌制15分钟，帮助去除腥味儿。
用生姜也可以代替柠檬片，但是腌制步骤最好不要省略，否则宝宝很容易因为腥味儿，拒绝吃虾。
虾泥中倒入10克蛋黄液，继续加入2克玉米淀粉。
玉米淀粉在超市就能买到，用红薯淀粉、土豆淀粉也可以。淀粉可以帮助虾泥顺利地粘合在一起。淀粉是调味品，不属于添加剂，麻麻们可以放心给宝宝食用。
因为虾丸本身有咸鲜味，所以不加盐也比较好吃，大一点月龄的宝宝，可以添加少量盐调味。
顺一个方向搅拌均匀。
最后虾泥的状态要和我图中的状态相似，如果感觉虾泥太稀，可适量增加一点点淀粉。如太干，可加点蛋黄液。
小范围调整可以，但是你们做的时候，不要随意，大范围的改食材的用量哈，容易失败的。
搅拌的时间越长，做出来的虾滑越Q弹。你可以根据宝宝的咀嚼能力，自己调整一下哈。
把混合好的虾泥装入裱花袋中，用剪刀剪小口。
裱花袋在烘焙时经常用到的，也可以做虾滑，面条等等，所以家里可常备点。没有裱花袋的妈妈可以去购点备着。
起锅烧水，水沸腾后，调成小火，打开锅盖。
慢慢挤出虾滑，用筷子夹断，放入锅中。
丸子完全浮起后，继续煮1分钟后捞出。
虾滑刚落沸水中是会沉下去，煮熟以后就会浮出水面，再小煮一两分钟，即可关火出锅。
鲜嫩无比的虾丸就做好了，捞入小碗中即可。
虾滑可以一次多做一点，用保鲜盒分成多份，密封冷冻。保存十天半个月的都没问题。
每次吃提前拿出一小份解冻，再加热，它可以作为肉菜，搭配主食一起食用，也可以用来煮汤煮面煮粥，非常是百搭！
如果你在辅食添加的过程，还有遇到其他各种各样的难题，都可以留言和君君交流。帮助你们征服，宝宝的胃口。
黄泥咸鸭蛋做法
用料：
数斤黄泥
15个鸭蛋
适量盐
做法：
取数斤黄泥倒入盆中，取适量盐放入黄泥里
数颗鸭蛋
加适量水稀释黄泥，搅拌成糊状
将鸭蛋放入稀黄泥里浸泡半个月即可食用
咖喱牛腩
老爸回老家了，没人烧饭了！中午倒腾了一顿，晚饭实在不想大搞，就做了咖喱牛腩！
用料：
300克牛腩
1根胡萝卜
1块咖喱块
2个土豆
6片姜
1个洋葱
1块咖喱
少许料酒
如果你有的话椰浆
做法：
1，牛腩切小块，冷水泡出血水，冷水入锅，放生姜，葱，料酒，水开，撇去浮沫，捞出洗净待用

2，土豆 胡萝卜 洋葱去皮切块
3，起锅入油，放入土豆胡萝卜块，炒一会，放入洋葱，再翻炒一会，入牛腩，继续翻炒
4，加入水，没过食材，煮开
5，水开后，投入一块咖喱，少许巧克力，其实最好是椰浆，可惜我没有
6，小火炖，出锅前调味
自制蛋黄酱
蛋黄酱三明治，真的很不错哟(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
1个-2个鸡蛋
20-30克沙拉酱
1个汉堡
做法：
一个或者两个水煮鸡蛋，鸡蛋要全熟
把鸡蛋碾碎，越碎越好，放上沙拉酱，个人觉得甜味沙拉酱，千岛酱，还有培煎芝麻都很好吃，可以各弄一个，蛋黄酱没有味，可以根据个人口味放沙拉酱。
搅拌均匀
放在汉堡，或者面包片上
真的很不错
番茄土豆炖牛腩（超简单电饭煲版）
2斤牛腩
换着花样吃
用料：
250克牛腩
1个土豆
1个西红柿
做法：
炒锅里放油
把干辣椒，八角，和姜丝炒出香味，放焯过水的牛腩，翻炒均匀，放冰糖，香叶，盐，生抽，老抽，蚝油！大火翻炒，放入土豆和番茄，再放一勺番茄酱，放半碗清水！（我放的焯牛肉的的水）锅开就可以移到电饭煲里啦！
放入电饭煲，然后再多放点刚刚焯牛肉的汤，按煮饭键，差不多1小时！
开锅
装盘！
2碗米饭不够呀！
桂花慕斯 | 香蔓眼及处，客自月中来
桂子芬芳，
  
牛奶浓郁，
  
枣糕温润，
  
桂花镜面若金色穹顶，
  
慕斯绵密似细软金银，
  
枣糕略粗粝却香气氤氲，

枣泥隐于其中，
 
恰如蓬莱阁中太真，只闻揽衣声。
  
三种食材所带来的味感并未混作一团，

而是纷沓而至，

落入口中，好若桂殿兰宫。
  
这次结合让人无法不满意。
用料：
一片六寸方形枣泥蛋糕
慕斯体
100g牛奶
8g吉利丁片
200g淡奶油
35g糖桂花
20g细砂糖
适量干桂花
镜面
60g水
15g细砂糖
5g吉利丁片
20g糖桂花
适量干桂花
做法：
1、吉利丁片冰水泡软
2、将糖桂花和适量干桂花放入100克牛奶中，微波炉加热40秒

3、桂花牛奶中放入泡软的吉利丁片，融化搅拌均匀，晾至室温备用

4、在淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打至能拉出纹路且可流动的状态。

5、将晾凉的桂花牛奶与奶油混合均匀。
6、在模具底部包上一层保鲜膜，垫入蛋糕片，将慕斯液缓缓倒入。

7、放入冷藏室冷藏四小时以上或隔夜。
8、将镜面用吉利丁片泡软后与其他镜面用料混合，晾至室温，倒入已冻好的慕斯中，入冷藏室冷藏一小时。
9、将慕斯放在垫板上，缓缓抬高模具的一边，将底部保鲜膜撕下来，用热毛巾或电吹风加热模具以方便脱模。
芋泥面包
自制芋泥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104600761/
用料：
300克高粉
190克牛奶
27克糖
1克盐
3克酵母
25克黄油
360克芋泥馅
做法：
除黄油以外所有材料加入厨师机中，用桨揉成团，然后换打面勾揉至扩展阶段，此过程大约8-10分钟。
加入切碎的黄油，用打面勾低速混匀，此处约需3-4分钟。
厨师机转高速揉至完全阶段，此处约需4-5分钟
此时面温26.2度，很好
盖保鲜膜发酵至2倍大，手指蘸干粉戳洞不回缩不塌陷
分成8等份，松弛10分钟
趁这个时间，把芋泥分成45g一个的团子
取一个面团轻轻按压排气，按成中间厚四周薄的面片
包上芋泥馅
轻轻捏紧
滚一下，整形
放入模具
二次发酵至9分满
盖一张油纸，上面压个烤盘。                      我家烤箱上下火150度，预热15分钟，烤25分钟
香极了，开动吧！
木耳红枣粥
中国俗话说：“夏暑人多患，清凉医者闲”，就是劝人在夏季多食用清凉的食物，减少因季节不适应暑热而生病的几率，因此夏季养生首重“清热”其次就是“滋阴润肺”。不要仅借助空调，冷饮来迅速降温，时间久了不仅容易感冒，也会消弱身体的抵抗力。从吃开始，用爱心为家人带来夏季的丝丝凉爽，煲一碗滋阴润肺、清热解暑粥。
用料：
5克黑木耳
3枚红枣
50克大米
3克冰糖
做法：
准备原料，黑木耳、红枣、大米、冰糖
将黑木耳放入温水中泡发，择去蒂，出去杂质，撕成小片。大米用水冲干净，浸泡
锅中放入1000ml水，黑木耳，红枣洗净放入锅内开始煮
水煮开后，放入大米，用勺子搅拌下，防止粘锅
大火煮开，改为小火煮15分钟（大火转换为小火可以煮出粥的清香）
放入冰糖，用勺子搅拌5分钟。即可食用。（勺子搅拌可以使粥出稠，还可以防止粘锅）
啤酒烧鸡块
疫情肆虐，唯有美食可以安抚复工后忐忑的
心情。简单易上手，干净又卫生。
用料：
2只琵琶腿
1小段葱
3片姜
5朵干香菇
1个土豆
做法：
切块泡30min，去除血水。
一勺耗油，一小勺白糖，一小勺十三香，两勺生抽，三勺料酒，一小勺盐，一小勺老抽，抓匀，腌制20分钟。
腌鸡肉的同时准备葱姜、土豆、香菇，切好备用。
起锅烧油，大火煸炒葱段姜片。
下鸡块快速翻炒。
翻炒至鸡块表皮金黄，加入香菇和土豆继续翻炒。
根据咸淡色泽适量加入生抽 老抽
加入啤酒没过鸡块，大火煮开。
转小火炖煮，15分钟。啤酒尽可能一次加足，中途尽量不要开锅盖。
汤汁快收干开盖大火翻一翻，收汁出锅。
出锅，可用小砂锅保温。
素萝卜丸子
平时大家吃肉丸比较腻，爱吃素的朋友可以尝试这款萝卜丸子
用料：
一大个白萝卜
一块豆腐
两个鸡蛋
若干面粉
一小块姜
几根小葱
一小勺胡椒
盐
鸡精
芝麻油
烧卤汁
做法：
将萝卜刨皮用刮丝器刮丝后放在一个大盆中，加点盐，放十分钟后将萝卜挤出的水倒掉
加入适量高筋面粉搅拌，再打入两个鸡蛋，把豆腐用手捏碎和在一起搅拌。
加入切好的姜丝和葱碎，再依次加入适量盐，鸡精，胡椒，卤汁，尝试一下味道
热火倒入半锅油，然后烧热，把萝卜捏成丸子放入锅中炸，炸成表面金黄后捞出盛盘。
宝宝食谱-苹果蓝莓果泥
-下午点心类
-适合6个月以上的宝宝
用料：
2小勺婴儿米粉
1个苹果
8颗蓝莓
做法：
苹果切成1cm左右的小块，和蓝莓一起放入宝宝辅食机蒸熟(我用的是Beaba的Babycook，很方便)，加入2小勺婴儿米粉打匀即可。
红薯粉丸子
小时候的味道
用料：
适量红薯粉
5个红心红薯
做法：
高压锅煮烂的红薯捣成泥
放凉
加红薯粉揉成团
捏成小丸子，水开下锅煮，碗里放芝麻油，葱花，生抽，和煮馄饨希望，出锅很美味。小时候妈妈做的味道。
超级好吃的猪尾巴
做完才想起来拍照。。。
用料：
一片姜
一勺料酒
一勺生抽
两勺糖
一勺老抽
少许盐
一根猪尾
一把黄豆
做法：
猪尾切断，焯水捞出，黄豆提前一晚泡好捞出
热油锅，放姜片，放猪尾炒一下，放料酒，加水没过食材，放生抽，老抽，盐，冰糖，黄豆，小火煮十分钟，转大火收汁起锅，软糯的猪尾就做好了
槐花饭
槐花饭是流行在陕西地区的经典小吃，亦可谓历史悠久了。槐花饭的制作简单，风味独特，非常适合家庭制作，全家皆宜。槐花饭低热量、低脂肪，是一道不折不扣的健康食品，非常适合现代人对健康的要求。1种食材，2个简单步骤，留住春天的滋味，吃出营养健康。
用料：
适量槐花
适量面粉
适量蒜
少许花椒
做法：
将槐花的梗部去除，在清水中浸泡30分钟后，轻轻地清洗干净，这个步骤还应避免水管的水直接冲在花苞上，损坏花苞的形状。洗净后控干水分。去除槐花梗主要是因为花梗部分较硬，不容易熟制，同时口感也较干。
槐花控干水分后加入适量面粉，用手拌匀，确保每朵花都能裹上面粉。蒸屉铺上笼布，将槐花放进去，在中间留出供蒸气流通的气孔，上气后蒸10到15分钟即可关火。
取若干蒜瓣，捣成蒜泥待用。槐花蒸好后，另取一锅烧油，在油中撒入花椒，小火炸制，待花椒炸出香气并稍稍变色后，将花椒捞出。将热的花椒油泼进槐花里，一边泼一边翻拌，再加入捣好的蒜泥和盐，拌匀即可食用。
如果喜欢吃辣，再加一勺油泼辣子，和槐花饭很是般配。
红糖馒头
今天大宝贝说，妈妈我想吃红馒头，没问题，马上做😬
用料：
230克高筋面粉
50克红糖
120克温开水
20克白糖
3克酵母
做法：
1.用温开水把红糖化开，加入白糖，搅拌均匀
2.将高筋面粉加入红糖水中
3.在面粉中挖个洞，加入酵母
4.将面粉揉成团，揉成光滑的面团后，放入面包机发酵50分钟！
没有的可以放烤箱发酵哈！
室外的话，室温要26以上发酵会比较成功，发酵时间相对应增长！
室温低的情况，下面放一盆热水，盖上保鲜膜发酵，中间记得水凉了，要换一次热的
5.发酵好的面团，取出排气，揉成团，切成自己喜欢的形状，放入蒸笼
6.二次发酵很关键，我是放入烤箱二次发酵，烤箱底部放入一盆温水，发酵20分钟左右
7.上锅蒸10分钟左右就好了，一个个红馒头出炉喽！非常松软哦！
我做的比较小个，给我宝贝吃大小刚好，大人吃，可以做大点哈😊
素拌小青菜|小清新摆盘
微风阵阵的季节，就要配清清爽爽的小菜呀。除了味道，这道拌菜的颜值，还是十分在线的。小青菜拼劲了全力，谁还能认出它呢！悄悄说，大水煮菜的plus升级版华丽丽变身DDDdang~少油是认真的。
用料：
一把小青菜
0.25小勺糖
0.3小勺盐
1勺花生酱
淡盐味稀释芝麻酱
少许花椒油
几滴香油
依喜好花生碎
依喜好白芝麻
做法：
小青菜洗净后掰成单片；锅注水烧开，放入小青菜滚水焯熟后捞出；
准备纱布，将焯过的蔬菜（1）包住，不重不轻的拧去大部分水份后摊开，转至案板切成碎块备用；
取一空碗盛入青菜碎（2），调入糖
25小勺、盐
3小勺，撒少许香油和花椒油抓匀，加花生酱1勺拌匀；
将拌好的小青菜（3）放入盘中，淋上适量调味芝麻酱，撒花生碎、白芝麻，拌匀吃；
原味风干肠
喜欢作腊肠源于喜四川的美食；这次是没有放辣椒的，早饭煎给孩子吃.这是品尝后才写的菜谱，孩子还有奶奶都很喜欢这个味道.
用料：
7斤肉
50勺白酒
15勺酱油
50克白糖
35克盐
10克味精
8g五香粉
35g老抽
做法：
肉在买的时候让卖家帮忙去皮
也可让卖家帮忙绞大块；或回家自己切.

这个灌肠工具比任何一种都好用.
肠衣都可以，我都是随便买的，没有固定的店铺.
灌好一根后再分段系绳
这是一整根.记得用牙签扎几个小洞.排气
外面雾霾大，还是放在阳台晒干吧.
南瓜粥
用料：
大米
糯米
南瓜
做法：
南瓜切小块，大米和糯米淘洗干净
锅中加入适量清水，煮沸后放入大米和糯米，水再次烧开后转小火煮约三十分钟，放入南瓜再煮约十几分钟，关火
将粥盛到碗中，勺子把南瓜搅烂融到粥里即可
香菇酱
用料：
10朵香菇
适量（1勺）郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺海鲜酱油
适量面酱
适量干黄酱
少量五香粉
1根，3片，2瓣葱，姜，蒜
适量芝麻
做法：
锅内放入适量油，油热后加入葱姜蒜（蒜放一般的量），炒香后加入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入香菇炒软，加入面酱，干黄酱，蚝油，生抽，海鲜酱油，蒜（剩下的一半）炒匀，盖锅盖焖一下让香菇入味，撒上适量五香粉拌匀，撒上芝麻拌匀出锅
好吃的糖醋排骨🤗
用料：
自己能吃多少就放多少排骨
3或4片姜
1勺料酒
1勺老抽
50克白糖
1勺白醋
1勺淀粉
做法：
排骨和姜上高压锅蒸15分钟
糖、醋、酱油混合均匀
料芝倒入锅内。
放入煮好的排骨
搅拌均匀，倒入淀粉糊。
出锅了
西兰花炒虾仁
中午吃什么？晚上吃什么？一个人吃什么？
用料：
半朵西兰花
12个虾仁
做法：
生抽泡虾仁。
西兰花放热水里焯一下。
油锅加蒜末，炒虾仁由透明变黄。
放入焯好的西兰花翻炒。
加盐出锅。
猪肉饺子
饺子是北方人家最受欢迎的家常饭。北方人常说：好吃不过饺子，就是说饺子最好吃。我家的饺子也很好吃的。
用料：
500g饺子面粉
250g～260g水
400g猪肉
400g韭菜
1个鸡蛋
200g鲜虾仁
6朵发好的香菇
少许葱姜末
适量芝麻油、酱油、蚝油、料酒
适量盐、糖、鸡精
做法：
将水和面粉都放到面盆里，和成光滑的面团。待用。
肉剁碎后，加入香油、料酒、酱油、蚝油、葱姜末拌匀。
鸡蛋打散炒熟，剁成末。虾去虾线剁碎。发好的香菇切成末。
韭菜洗净、稍微晾干，切碎。
将3、4，加到肉馅中，加适量的盐、糖、鸡精。就是美味的馅料了。
将面团搓成长条，切成小块，大约10克左右的面剂，擀成圆形。取适量的馅料，包成元宝形状。
煮锅加水，煮开，下饺子。煮到饺子飘起来，加一点冷水，再次沸腾时就熟了。从饺子飘在水面开始计时大约3～5分钟。
珐琅锅煎2.8cm澳洲M3安格斯西冷
用料：
1根迷迭香
4勺黑胡椒
20克黄油
10克海盐
做法：
先下橄榄油，温度达到300度的时候牛扒下锅，各45秒，每面各三次。最后45秒下黄油。用勺子把黄油往牛扒上面淋。
嫩
漂亮
咖啡味戚风6寸
用料：
3个鸡蛋
65克牛奶
7克咖啡粉
少量炼乳
35克食用油
15克白糖（蛋黄）
35克白糖（蛋白）
80克低筋面粉
5克可可粉
一小撮盐
做法：
蛋黄加15克白糖和35克油搅匀。
牛奶微热，加入咖啡粉和炼乳。
加入牛奶溶液。
筛入低筋粉和可可粉和盐。
打发蛋清，可加一点高度酒去腥。
150烤35-40分钟
日式拉面中的卤蛋
由于自己很爱吃日式拉面中的卤蛋，在日本的クックパット上搜寻许久找到了这款。吃下来朋友们都说很美味，建议我发到下厨房给大家共享。所以就有了这篇。一般大家都觉得卤蛋做起来可能很难，其实看了我的菜谱就知道了，非常简单！想要看日本版的可以上クックパット，搜寻1155172。
用料：
6~7个鸡蛋
茶勺1勺醋
#酱料
100CC水
100CC酱油
50CC味淋(日式甜料酒)
50CC(10CC)料酒(黄酒)
大勺2~3砂糖
小勺1/2生姜泥
小勺1/4蒜泥
做法：
装一锅水，煮沸。
沸腾后倒入醋，放入鸡蛋。
鸡蛋用筷子边煮边搅拌8分钟左右。
后将鸡蛋倒入冷水中，剥壳。
将酱料所用材料倒入另一个锅，煮沸后关火(此时可以调整甜度，喜甜的朋友可以再次加糖)
将鸡蛋和煮沸后的酱料装入可封口的食品袋，挤出空气(此步骤是为了让鸡蛋全部上色，放在碗中的鸡蛋由于会浮起来导致露在空气中的部分不上色没味道)
放入冰箱至少3小时，就可以拿出来吃了。(一般放一个晚上最美味)
无泡打粉无酵母的华夫饼（懒人版）
这个方子在微信搜索文章，图片也是来自文章上传
只为方便自己烘焙，没有任何其他用途
附上链接:https://mp.weixin.qq.com/s/e4Nsx6352yMQWW_b-uvILw
用料：
3个鸡蛋
140克低筋面粉
20克玉米淀粉
60克糖
60克牛奶
50克玉米油
适量糖桂花（自行选择）
做法：
1. 所有材料准备就绪。低筋面粉和玉米淀粉提前混合。
2. 华夫饼模具上下都涂上一层油（植物油或黄油都可以）一定要全部涂抹，不然华夫饼会粘在模具上不好脱模滴。
3. 鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打发，因为是全蛋打发时间要稍稍久一些。
4. 打到滴下蛋糊不马上消失为止。
5. 分次筛入粉类混合物翻拌面糊。
6. 最后依次加入牛奶和玉米油拌匀。
7. 装入裱花袋比较好操作。
8. 挤入抹好油的华夫饼模具里，面糊把格格盖住为宜。
9. 合上模具上灶开小火，是不是的要翻面。
1
煎成金黄色
11. 圆形的就是往中心部分挤入面糊。
12.圆的
13.淋上果酱就好了。
自制超美味豆花
自己是咸豆花甜豆花都爱，想起学生时代最常吃的早餐，一碗咸豆花一份肉夹馍，真是满满的幸福感，现在很难吃到街边小摊的豆腐脑了，自己动手做吧，味道一样好，主要很简单啊，我写的步骤比较详细，有点啰嗦，哈哈，大家将就看哈
用料：
150克干黄豆
1500ml清水
一包内酯
适量香菜
适量咸菜碎
适量生抽或者酱油
做法：
干黄豆150克晚上睡前泡水里，早上起床就泡好了，泡发好放进1500毫升水里
我用的料理机搅打成生豆浆，也可以用豆浆机注意打成生豆浆，不是熟豆浆，想要更细腻浓郁可以多搅打一会
我的破壁机打完上面很多浮末要撇去
用滤布过滤到锅中
中火开始煮
这时候开始准备内酯，我用的这种一包放入适量温水中融化，水不要太多，小半碗就好
将融化的内酯倒入电饭锅内胆里
豆浆会有假沸现象，第一次开锅会有大量的泡沫，要不停搅拌，搅拌到她冷静为止
搅拌到冷静的过程，哈哈
继续煮开8分钟左右，边搅拌边撇去浮沫
煮好之后把豆浆倒入之前准备好的内酯中，撇去浮沫
盖上电饭锅盖，静等10分钟左右就好啦，不要插电哈
嫩嫩的有没有，准备开始吃啦
准备好要加入的配料，不喜欢吃咸口的可以加蜜红豆配红糖水，也可以配韭菜花酱萝卜干丁，等等，总之随你喜欢加入你爱的配料
准备好啦，开始吃吧
蜜汁鸡翅
用料：
个鸡翅中
适量蜂蜜
适量料酒
瓣蒜
片姜
适量盐
做法：
1.鸡翅洗净，在鸡翅上面划两刀；
2.用料酒、生抽、盐、腌制一小时；
3.蜂蜜与水按照3:4比例调制好；
4.刷在鸡翅表面，正反涂刷2-3次；                         5.放入烤箱，温度上下150度，过程中反复观察，以免烤糊或者肉里未熟；
6.出锅，赏味。
银耳酒酿蛋（电饭煲版）
银耳具有极高的美容价值，含有大量的胶原蛋白。冬天的晚上来一碗，满满的幸福感！
银耳的软糯配上米酒的香气，整个人都沉醉了，完全不需要去甜品店吃甜品了。
这才是真正健康又美容的食物。
用料：
四五个红枣
十五个左右枸杞
一两颗冰糖
一颗鸡蛋
一小汤匙桂花
一小朵银耳
做法：
银耳冷水泡发，泡大概十分钟就开了。冷水泡不流失营养。

锅子里水煮开，丢进去枸杞、红枣、银耳和桂花，煮大概四十分钟，银耳就很糯了，根据自己对银耳口感的要求可以多煮或少煮一会儿。
放四勺米酒（带米的那种），放一两块冰糖，熬出米酒香气，把搅好的鸡蛋倒进锅里搅散，水煮开就OK了。
不用烤箱的玉米脆片
用料：
低筋面粉
黄油
玉米面
绵白糖
黑芝麻
做法：
准备以上食材
黄油用热水化开
大碗内倒入低筋面粉、玉米面、黑芝麻和白糖
再把化好的黄油倒进去，搅拌均匀后揉成面团
把面团揉成细长条，切成小剂子，
再搓成圆球
小火热锅，无需刷油，把小圆球压扁放入锅内小火慢煎
煎到两面变色即可
南瓜城堡
心血来潮 脑洞大开造就了南瓜城堡
用料：
一个食材：小南瓜（口感是脆的 并不是甜的）
一小把虾皮
一根小葱
一小碗小米混合玉米碴
做法：
将米简单淘洗两边，煮成粘稠的粥（注意水的比例）
煮粥的过程中准备食材，把小葱切成葱花，利用小刀把南瓜的肉挖出来切成小块，小煎锅开火，倒入一点橄榄油，炒葱花释放香味，再放虾皮，翻炒一会，放入准备好的南瓜，淋上酱油，炒匀，待南瓜充分吸收酱油，出汁，关火
这时粥已经煮好，把取出南瓜肉之后的南瓜城堡壳放在盘子上，先舀一些炒好的南瓜垫底，再铺上一层粥，再一层南瓜，再一层粥，最后一层是一半南瓜一半粥，撒上葱花，把菜汁淋到城堡上，让里面的粥和汤的美味结合在一起
南瓜城堡建好了，配上一杯牛奶，开吃
玉米蔬菜饼～甩韩式泡菜饼十条街
香香脆脆，无需发面擀面，懒人快手早餐，你值得拥有☺️
用料：
1个鸡蛋
1小碗玉米面
1把青菜
少许盐
1根青蒜或小葱
少许热水
做法：
1.青菜切碎，热锅爆香，如果怕麻烦也可以省略炒这一步。
   如果家里有熬猪油剩下的油渣，切碎放入巨香。
2.玉米面加少许开水搅拌均匀，加入蔬菜，鸡蛋，爱吃辣的可以放少许辣椒粉，盐，拌匀。
电饼铛放刷少许油，倒入面糊摊平，双面加热，不需要翻面，十分钟左右煎至底部香脆即可。
超下饭的毛豆炒
前几天买的毛豆，一直没做，要坏掉了。
今天都扒去外皮，那就炒掉吧。数量太少，所以加了豆角。也是完美，超级下饭！！！
用料：
适量毛豆
适量蚝油
适量五花肉
少许豆角
适量味极鲜酱油
适量小米辣
做法：
豆角切碎
毛豆去皮，扒出果仁。
小米椒切碎
五花肉切小丁
热油，下五花肉炒至干瘪。(我喜欢吃肉质有嚼劲的，根据自己喜欢）
加入味极鲜酱油，耗油。
下入毛豆和豆角碎翻炒，毛豆不易熟，可以适当加少许水。（我一般都是大火爆炒，不加一滴水）
最后，放入小米辣翻炒片刻，出锅。
配上米饭，真的是oh my god！！！
【四月食堂】07 · 自己动手做网红，盒子蛋糕之提拉米苏
最近的网红盒子蛋糕，想吃就自己做起来吧，一样美味还不用排队。 
盒子蛋糕是大夏天的福音啊，便于携带也不用担心变形。 
提拉米苏是我最爱的甜点之一，那就把它装进盒子带出去和朋友一起分享吧。
用料：
200g手指饼干
500g马斯卡彭芝士
250ml淡奶油
90g砂糖
3个蛋黄
适量可可粉
40g咖啡酒
100ml浓缩咖啡
做法：
将蛋黄和糖加入碗中，隔水加热，使砂糖融化并且打发蛋黄至发白。
将淡奶油打发至6-7成，
将马斯卡彭芝士打发至蓬松，然后把蛋黄糊，淡奶油和芝士糊搅拌均匀，放置一边备用。
把浓缩咖啡和咖啡酒混合倒入盘中，将手指饼干放入每一面浸泡2秒。
将沾好的手指饼干放在盒子底部。
然后倒入之前准备好的提拉米苏糊，覆盖手指饼干。 重复以上步骤，一层手指饼干一层提拉米苏糊糊，直至盒子装满。
把放入冰箱冷藏4个小时以上，吃前筛上可可粉就可以开动啦！
北海道吐司
用料：
270克高筋面粉
90克汤种
45克细砂糖
1/2匙盐
2小匙干酵母
1个（45克）小一点鸡蛋
30克动物性鲜奶油
1小匙奶粉
2大匙牛奶
25克无盐黄油
做法：
准备100克面粉和500克水
将水和面粉混合搅拌均匀
要搅拌到面粉完全溶解没有小颗粒
放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热20秒，取出搅拌均匀，视情况再加热10-20秒（要看微波功率大小）
搅拌到面糊有纹路出现即可，汤种有点象浆糊
盖上保鲜膜，放凉后置冰箱，24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用
把除黄油外的所有材料投入面包机中，牛奶、鸡蛋等液体材料放在最底层的一边，糖、盐等放在另一半。再倒入面粉，最后在上面放入酵母
开着面包机的盖子，选择面包机上的“发面团”程序，按启动键，面包机开始搅拌。20分钟后，按停止键让面包机停止工作。再重新启动“发面团”程序，按启动键，面包机开始搅拌。20分钟后，按停止键让面包机停止工作。这样等于揉了40分钟的面
放入切成小块的无盐黄油，再次启动“发面团”程序
20分钟后面包机停止搅拌工作，检查面团，如果面团为可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状，搅拌就可完成。如果没有的话，可以再继续重新启动“发面团”程序再搅拌20分钟
20分钟面包机停止工作后则进入发面团阶段，这时盖上面包机的盖子，进行基础发酵。面团发至两倍大时取出，对面团进行按压排气，分割整形放入吐司模中
进行最后发酵。室内温度较低时可放在烤箱中发酵。烤箱加热到40度，在烤箱底层两个加热管中间放一碗水，土司模放在烤网上。面团发酵至九分满时取出刷上全蛋液。烤箱180度预热，烤35分钟后取出趁热脱模
番茄火锅粉丝汤
这是我无意中突然蹦出来的一个想法，试了一下，蛮好吃的，分享一下
用料：
适量粉丝
2个番茄
半只虾糕
2片培根
3个油面筋
3小勺食用盐
适量番茄酱
适量水
适量火锅底料
做法：
将适量粉丝泡好
准备两个番茄，切碎
将培根洗净从中间切开
虾糕切片
油面筋分成两半
起锅烧油，将切碎的番茄放入
将番茄炒成稀稠状后，加入番茄酱
加水
水烧开后加入适量火锅底料，加入食用盐
将配料全部放入，三分钟后加入粉丝
该说锅盖闷5分钟
成品
葡萄牙玉米面包
在葡萄牙，最著名的面包可能就是这种玉米面包Broa了。Broa在葡萄牙语里就是“大面包”的意思，因为小麦在葡萄牙贫瘠的北部土壤里很难种植，面包师们转而制作另一种非常厚实的玉米面包。像预想的那样，这种面包掰开里面是黄色的，有非常浓郁的味道。
之前BBA的面包作业里，我也曾经做过一款玉米面包，见《Anadama面包--新英格兰地区的标志性面包》，但是今天的这款Broa要比Anadama单纯简单的多，除了盐酵母和水外，就是玉米面粉和高筋粉，但是当切开面包一口咬下去的时候，那种玉米的味道非常香，是我最近做的几款五分钟面包中最喜欢的一款味道。难怪Broa很受葡萄牙人的喜爱。涂上黄油或者搭配奶酪、葡萄牙鱼汤吃味道都非常棒。
这次我还做了一个小小的改变，前几次从冰箱拿出面团进行第二次发酵的时候，我都是放在撒有玉米粉的披萨铲上，但是还是有好几次面团沾在了披萨铲上，以致于后来没办法滑到烘焙石板上。后来我查看了一些资料，说也可以在披萨铲上铺上防沾烘焙油纸，到时候连同烘焙油纸一起滑到石板上烘烤，烘烤到一半的时候开烤箱把纸抽掉即可。
我试了两次。第一次失败，第二次成功了。第一次我用了淘宝买的一叠一叠的那种烘焙纸，很薄，最后纸头沾在面包底部根本撕不下来，浪费了一块好吃的面包底。第二次我换用了超市里像保鲜膜一样成卷出售的烘焙油纸，很厚，结果真的很防沾，烤到一半的时候我轻轻一抽就抽掉了。
比起用铺玉米粉防沾，我现在更喜欢用烘焙油纸，不但可以轻松滑到烘焙石板上，而且烤完可以继续烘烤第二个，否则如果石板上都是玉米粉，烤第二个前必须把它弄干净，否则会烤焦弄得到处黑乎乎的。
用料：
350克高筋面粉
1.5杯（360毫升）温水
1＋1/2小勺（7克）干酵母
1＋1/2小勺盐
0.75杯（105克）粗磨玉米粉
适量，撒在披萨铲和面包表面上玉米面
做法：
可以继续使用前一次盛放面团的容器，不用每次洗！在用完的容器里继续搅拌下一次的面团，原来遗留在容器里的剩余面团就会像老面一样的发挥作用，让面包更香
在大容器中混合酵母、盐和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入粗磨玉米粉和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成
盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时
两小时后放入冰箱冷藏一夜
第二天，面团已经发了一倍多了
开始做面包前取出来
为了不粘手，先在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。再次撒粉，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形。把面团略微压扁。建议把这款面包整形成比较扁平的圆形，这样外壳的比例比较大。这种扁平造型传统正宗，也可以防止玉米粉让成品组织过于结实。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上，放松2小时（如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）
烘烤前在面团表面撒足玉米面，割出喜欢的纹路
在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可
香菇包子
做为古老的传统面食，包子很让人喜爱。在家做其实挺简单的。夏天是面发酵最快的季节。快来试试看(●◡●)ﾉ
用料：
1000克面粉
550克温水
8克酵母
克/糖180克泡打粉                     15克
馅料：香菇             适当
克肉末1500
炒三丝一罐   自己喜欢什么菜都加上
做法：
将包子皮材料：面粉，温水(发面快)，泡打粉，酵母粉，糖放一起搅拌均匀。糖是必须的，不喜欢可根据个人口味少量添加。
盖上保鲜膜，发酵~
发酵两倍大小，冬天要1.5小时。夏天40分钟/35度左右就可，可放太阳下更快。
这些是我喜欢的菜哦。我是包两种料哦！
每个面团分45克，这样包起来好看哦
可以放蒸箱了，100度的蒸箱15分钟就熟了。
可以吃到好吃的包子啦
蜂蜜鸡翅
傻瓜菜谱，简单级别=可乐鸡翅，不过更加适合孩子吃～
用料：
若干鸡翅
三勺白糖
若干油
两大勺蜂蜜
葱酱蒜少许配菜
料酒、生抽、盐调料
做法：
鸡翅加料酒、葱段、姜片、蒜，腌制半小时
热锅热油，加3勺白糖，炒至糖变色
加入鸡翅，每面煎2分钟
放生抽、盐、2大勺蜂蜜，1杯水，大火烧开，转中小火炖40分钟
大火收汁，出锅
苗苗自制参鸡汤
只补营养不长肉
用料：
童子鸡
2根人参
1段黄芪
5颗大枣
一段葱
4片姜
一点点盐
一点点 可以省略椒盐
50g糯米
做法：
备料

人参刷净备用 上面的头 一定去掉否则上火
糯米湿泡一夜
鸡去头 脚 屁股  大块油脂我也去掉了 否则会油腻 鸡腿最下端无肉连接处切开小口以便插入
将 糯米 葱碎 红枣 人参 黄芪 一层一层铺进鸡肚里 
为了避免糯米和葱碎外漏韩国朋友告诉我用针线把开口缝紧但是苗苗的笨手不会针线活儿 缝完估计大家看了也醉了 所以我想出个大方法 用牙签儿 哈哈 还行固定住了
将姜片 红枣 葱段 泡糯米的水连同鸡主角一同下锅 加凉水 不放盐 水没过鸡即可
大火致沸腾 转小火45分钟  停火闷60分钟 开盖儿加盐 千万不要多哦 开小火继续30分钟 就可以吃了 肉可以沾椒盐 也可以直接原味 满屋飘香哦 千万记得吃之前把里面的暗器拿出来 ～～～牙签～～～否则～～～
面疙瘩剪疙瘩
这次的面疙瘩是有韧劲的那种
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
1个西红柿
适量盐
少许青菜
黑木耳切丝
胡萝卜丁
芹菜碎
做法：
面粉中放入蛋和适当盐，揉成面团
水开后用剪刀剪成小个，下锅。面疙瘩浮起后后捞起。
蒜末爆香，放入西红柿碎，炒出油。
放些白糖。
锅中放入开水、盐。
这时，我把黑木耳和胡萝卜也放进去。这两样东西属个人喜好。
放入面疙瘩，煮开。
蛋花、青菜。
喜欢芹菜，所以放了一大把芹菜碎，更清爽。
淋上麻油、撒入胡椒粉、点醋，调味。
下饭腐乳猪肉条
豆腐乳除了做配菜蘸着吃，还可以跟很多肉类搭配，猪肉可以轻易的吸收腐乳的香气和咸味，这道菜一粒盐和生抽都不用加哦！
用料：
300克猪肉条
1勺料酒
2根葱
3片姜
1个八角
1-2块按猪肉多少决定红腐乳
切几片没有可以不要蒜
做法：
猪肉洗干净，起锅加入冷水中焯水，放生姜和料酒去腥，水开后2分钟捞出
炒锅放油烧热，蒜切片入锅炒香，下猪肉，猪肉变白，放一块腐乳，我加了一点十三香，没有可以不放
翻炒五分钟，放葱炒一下。关火菜入盘
红酒烩牛肉
用料：
250克牛肉
2根胡萝卜
1个洋葱
100ml红酒
白胡椒
橄榄油
砂糖
盐
月桂叶
百里香
做法：
1.橄榄油将牛肉煎制3分熟，颜色变深即可盛出。
2.洋葱，百里香放入锅中，洋葱变色时放入胡萝卜，随后放入牛肉，倒入红酒大火翻炒，使酒精挥发。

加水，漫过所有食材，放入月桂叶，大火烧开水后转小火慢炖。最后收汁时加入小匙盐，白胡椒，砂糖。然后装盘就好了！

装盘就好啦