xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉大阪烧
孤独美食家五郎喜欢的猪肉大阪烧，其实做起来也不难，而且很好吃，喜欢就试试吧。
用料：
80克卷心菜
2个鸡蛋
1个小尖椒
3片五花肉
15克木鱼花
1小匙番茄酱
1大匙沙拉酱
1小匙芥末酱
1大匙日式照烧酱汁
做法：
准备好所有的材料。
将鸡蛋打散备用。
五花肉切薄片。
卷心菜切成丝。
热平底锅，加入少许油，中小火将卷心菜放进去稍煎一下。
在卷心菜上淋上鸡蛋液。
再在鸡蛋液上铺上五花肉，继续中小火煎1分钟左右。
翻面，将有五花肉的一面翻到锅底继续煎1分钟左右。
再翻面，将有五花肉的一面翻上来，关火。
涂上日式照烧酱汁。
洒上木鱼花。
最后分别放上沙拉酱、番茄酱和芥末酱就可以上桌了。
婆婆丁摊鸡蛋
用料：
3-4个鸡蛋
3-4棵野生婆婆丁
适量盐
适量发芽葱
做法：
打蛋三、四个鸡蛋，加点水（大概一小口😄，这么说的量有感觉了吧，加点水鸡蛋更嫩，听别人说的）
三、四棵婆婆丁切碎，根据自己情况切就行了！我按一个鸡蛋一棵婆婆丁算的。
鸡蛋打散，加入适量的盐，加点葱花（我加的今天挖的发芽葱），搅拌均匀，其余调味品我没放，就要原滋原味的，微微有点苦味，特别淡的那种，就要那个味！
起锅烧油，油温我觉得越热越好，鸡蛋倒进去下面就定型了，油温多少度我没量过没谱，但是可以用筷子滴点蛋液进去，测量一下。
翻面，这可是技术活！
出锅，开造！
没有这碗蛤蜊汤米线，怎么熬得过禁渔期闷热的夜晚
舟山渔场的禁渔期
不用通知也不用百度
看看菜市场里可怜巴巴的海鲜摊位
就明白了

这恰好又是天气开始热起来
想吃点鲜活海产的时候
想想真是造化弄人

所以接下来漫长的两个多月
没有好吃的大鲳鱼大螃蟹大…的日子里
也只能挑一把肥壮的蛤蜊什么的
煮一碗鲜香的汤米线
算是这闷热天气里
小小的安慰了
用料：
150克蛤蜊
1人份米线
5克盐
一小把芹菜嫩叶
2瓣蒜
1小段笋干
3-5粒草菇或口蘑
做法：
东几个西几个凑一凑
不要理会蛤蜊摊老板娘深深的白眼
笋干剪碎用水泡软
水留着等会做汤用
几粒草菇对切
芹菜切末留几片嫩叶
切一些姜末和蒜末
温油炸酥后捞出
开大火
用剩下的油炒香草菇
把蛤蜊控干水下锅一起炒
炒至蛤蜊刚刚开口
就可以捞出来备用了
锅内呛一点料酒
加入笋干和泡笋干的水大火煮汤
然后下米线煮
如果水分不够稍补一点热水
基本上笋干的咸度就够了
米线煮熟时撒上芹菜末
把蛤蜊一起装盘
淋上热汤撒一点点白胡椒粉
配上刚才炸酥的蒜末姜末
最后撒上芹菜嫩叶
开吃
超简单美味的香菜汤
香菜是我家必备蔬菜，因为孩子真的很爱喝香菜汤
用料：
适量香菜
1勺鸡精
1勺酱油（最好是生抽）
适量香油
适量盐
做法：
香菜适量，洗干净备用
切碎放入盆中，我这个是三人的量，大家可以根据自己的口味适当调整用量
生抽
香油少许，别多了多了有点油
鸡精
盐可放也可以不放，因为鸡精本身也有咸味，根据自己口味适量
调料放好
直接用80℃以上的开水倒入盆中即可
简单方便的香菜汤做好了，是不是超级简单方便
炝锅面条🍜
简单省事
用料：
几个人就下几个鸡蛋鸡蛋
适量盐
看颜色酱油
几个人就几碗水水
两个白菜帮大白菜
半包干面条
少许葱绿
做法：
1和炒菜一样把白菜切成长短差不多的丝
然后切点葱绿起锅 油热 放葱花 葱蔫了 下白菜 翻炒几下 放酱油 盐 颜色搅拌均匀差不多了 往锅里蓄水  几个人吃 看着放水   水开后 磕鸡蛋 滚开后 下面条 就这样等着吧  等锅里的水沸腾三次 每次沸腾都放点凉水 就这样三次 面条就可熟了 关火就行了 特简单
脆炸cheese薯球
颜色非常漂亮，吃起来那才叫美味啊。表皮香香脆脆，咬开里面，软绵的马铃薯泥，还有浓浓的cheese香，这个吃起来真的是有点停不下来的节奏哇，因为实在是太好吃啦，而且又很容易做呢。
用料：
几个马铃薯
适量盐
适量胡椒粉
适量cheese
适量蛋液
适量面包糠
做法：
马铃薯去皮切成小块，放在锅子里蒸到软烂，拿出来压成泥。加入一些盐、胡椒粉和cheese拌勻。
另外准备蛋液，面包糠和cheese。
取一些马铃薯泥，用手搓圆压扁，包进一些cheese，然后收好封口，搓成圆球，沾上蛋液。
然后沾上面包糠，将所有马铃薯泥都做成圆球，放在碟子上。
烧热锅里的油，把全部马铃薯球炸成金黃色就可以啦。
菠萝茄汁大虾
老婆想吃茄子的虾，正好突发奇想，做个菠萝茄汁大虾，味道还是不错呢。
用料：
依口味而定番茄酱
四片鲜菠萝片
适量食用油
适量白砂糖
20克生粉
3瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量米醋
800克基围虾
做法：
基围虾剪爪子、剪头、去虾线，用料酒、盐、生粉拌匀腌制20分钟，蒜、菠萝片切成丁，备用。
在锅里加入适量的食用油，放入虾，煎至金黄色，盛出。
再在锅里加入适量食用油，将蒜、菠萝丁导入锅里，加入适量的番茄酱、白砂糖、米醋，最后加入煎好的虾翻炒，一分钟盛出，这样一盘味道可口的菠萝茄汁大虾就完成了。
烘焙过程中可以简单的使用可可粉可以代替黑巧克力吗？
用料：
黑巧克力
可可粉
做法：
在日常烘焙中，难免会出现手头缺乏材料需要用别的材料替换。就比如说黑巧克力和可可粉之间的替换。
我们先简单了解一下黑巧克力和可可粉的成分都是什么。
     可可粉是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。天然可可粉保留了可可豆的酸性，碱化可可粉是加入了碱性化学物质进行中和后的产品，经过碱化处理的可可粉酸度较低并且颜色较深，香气比较柔和。
     当你知道可可粉的来历，你就明白它在烘焙过程中的作用了，可可粉低脂（几乎不含可可脂），有时候（天然可可粉）为烘焙提供酸度。
黑巧克力的制作方法和可可粉制作有点类似，黑巧克力也经过糊状可可粉之一刀工序，但是和可可粉不同，黑巧克力是直接由这些“可可糊”做成块儿状态，所以它含有0%的糖和100%的可可，包含了可可固体材料和油脂。
     一般市面上的巧克力不是黑巧克力（成分清楚），除了含有可可成分还含有很多别的成分，如植物脂肪，卵磷脂，糖还有很多添加剂。  另外还有一些用“代可可脂”制成的巧克力。这种所谓的巧克力不含可可脂，由棕梠油或其它植物油添加硬化剂制成的。大家在烘焙中咬定看清楚方子需要什么巧克力，同时在购买过程中一定要看清楚巧克力的成分。
“可可粉可以代替黑巧克力吗？”
     答案是不推荐这样做。但是硬要去做也是勉强可以的。
     可可粉比黑巧克力的脂肪含量少很多，意味着可可的香味更专一更浓，因此，对于烘焙产品来说，意味着你需要的可可粉的量比黑巧克力少就能达到同样香味的效果。这样子，如果简单地使用它来代替黑巧克力的，就要改变配方中材料的比例和油脂的数量，否则，出来哦的甜点就会有问题。
有一个公示可以让你在替代的时候进行使用，让最后成品的味道口感趋于相似。
  
    黑巧克力的重量*5/8=所需可可粉的重量
    黑巧克力的重量*3/8=使用可可粉代替时所需要添加油脂和的重量
秋季养肺冰糖梨水
90后朋克养生开始啦
酒肉之后觉得不合适，不合适
口干舌燥，喉咙痒痒的
此时此刻，我需要一杯暖暖的梨水
润化我的肺以及无处安放的中年灵魂
ເ😎ว
用料：
2个雪花梨🍐
十几颗枸杞
1颗话梅
一小把冰糖
2颗红枣
做法：
洗梨，因为要用到梨梨的皮，所以最好用盐水泡一下，再用钢丝球擦一擦。
梨皮铺在砂锅底部
继续削皮，切小块
准备红枣枸杞冰糖，话梅是点睛之笔奥
加入开水一起煮
大火烧开转小火炖30分钟，把胶质炖出来
铛铛铛，冰糖梨水达成，清淡好喝
10分钟就能做好的番茄汁凉拌意面
炎炎夏日，食欲不佳，实在不想开火......
那么来一份冰冰凉的酸酸甜甜 番茄汁凉拌意面吧，简简单单，清清淡淡，最适合夏天～
用料：
2人分意面
4个大番茄
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量芝士粉
做法：
锅里水烧开，放入番茄烫至皮裂开，拿出剥皮
锅里放盐，下意面。水与盐的比例是1L水：15g盐。
剥好皮的番茄切小块，橄榄油淋4、5
圈，倒入一点蜂蜜，拌均匀，入冰箱冷藏，番茄汁就做好了。
意面煮好后沥干水，淋上番茄汁。撒上黑胡椒、芝士粉。
也可拌法棍或吐司～
酸萝卜
用料：
半个白萝卜
一小块冰糖
海天米醋
凉白开
2个尖椒
做法：
白萝卜洗净，刨皮，切成细条块。然后放少许盐，腌制30分钟，这个步骤是为了让萝卜出水、去辛辣（很重要噢，不能省略的步骤）！
倒去腌萝卜的水，然后挤干水分，晾干
在晾干萝卜的同时准备腌萝卜的汤料：两个尖椒（根据自己口味添加）切成细圈，然后在碗中倒入凉白开，放入适量的冰糖（一小块）和白醋（也可以用热水先将冰糖溶化再放凉）。白醋和水的比例大概是1:2，如果喜欢吃甜口的可以多放点冰糖，喜欢吃酸口的可以多放点白醋！
最后准备个干净的容器，将尖椒、晾干的白萝卜条放进去，然后把之前调好的糖醋水倒进去。盖上盖子放进冰箱，第二天就可以吃了，哇咔咔！！怎一个美味了得！！
晚餐
两小口过日子，最幸福的还是做好饭等老公回来一起吃，休班的时间总是会想做些什么给他吃，今天偷懒，只做了些没卖相的简单的东西。
用料：
两人份红衣花生
半把蒜薹
羊腿肉
两人份意面
做法：
蒜薹洗净，羊肉切小块，热锅冷油，油热时下肉，八分熟时下蒜薹，翻炒蒜薹至脱水。
只截取了我吃的一小碟，没什么卖相。
炸花生米的节奏要掌握
萝卜玉米排骨汤
用料：
2根玉米
500g排骨
1根白萝卜
几片淮山
几颗枸杞
6颗红枣
数颗桂圆
少许薏米
一个番茄
一块生姜
做法：
讲排骨洗净，在水里焯一下，捞起放在油锅里加盐和生姜翻炒。直至有肉香味。
在锅里加水适量。将备好的蔬菜和配料连同锅里的排骨一齐加入高压锅。
选择煲汤键即可
孜然牛肉，少油
。。。恩，一个人吃很方便，可以多做一点，存放很久
用料：
自己看着办牛肉
同上孜然
同上辣椒粉
做法：
牛肉切条，注意，我的切法有错误，请尽量横着纹理切。
少许冷油，放入牛肉。小火，切记
小火煸出水后，放入少许盐，自己尝一下咸淡
加入辣椒粉
辣椒粉浑匀后，放孜然粉，可多一些。  立即关火，搅拌均匀
出锅
倒上可乐，开动
无花果酱～夏天的美味
无花果任性又矫情，好吃但是夏天留不住，那就把它变成鲜美的果酱吧🤩
用料：
2斤无花果
半个柠檬汁
160克白砂糖
做法：
两斤无花果清洗干净，最好是去皮。
把去皮的无花果顺手撕成小块。
把白砂糖放入无花果中，拌匀，放置十五分钟腌一下。注意，成熟的无花果本身就是很甜的，所以不爱吃很甜的话可以根据自己口味少放糖。
无花果放入锅中，挤入半个柠檬汁，柠檬汁能够杀菌，使味道更鲜美。注意：柠檬汁一定要在开火前加入，否则会影响果酱的成色。
先大火煮开，再转小火，期间要一直翻炒，大约20～25分钟，看到质地变粘稠，颜色变亮，就可以关火了。
凉透后放入密封罐，美味的无花果酱做好啦😜
宝宝牛肉丸蔬果小面
超级简单的自制牛肉丸，肉质很嫩，搭配蔬菜小面，早餐的不错选择哦
用料：
180克牛里脊
一小包菠菜面
适量小葱
10克淀粉
1个鸡蛋
适量盐生抽
1颗青菜
做法：
1，准备食材，牛肉加小葱剁细，加入淀粉，一个蛋清，适量生抽和盐，顺时针搅拌上劲
2，锅中放水烧开，用勺子沾点水，将丸子放入锅中煮熟，捞出备用
3，青菜和一点小葱切细待用
4，锅中放油，煸炒小葱出香味之后，加入青菜翻炒片刻，加入开水
5，将面条放入 ，剩余的蛋黄打散淋在面条中，加入牛丸煮一分钟左右，出锅前，加入盐调味即可
6，早餐搞定，可以开吃啦
开吃
料理小白的自制杏仁酱Homemade Almond Butter
买的坚果酱吃完了，入手了破壁机，索性自己做一个咯
用料：
适量杏仁
适量其他坚果
做法：
备好所需要的全部坚果，可以切小块，加速后续研磨
烤箱180度，10分钟
破壁机，工作就好了
耐心备好，就等着美味吧～转移装罐即完结～（洗破壁机是。。。蛮麻烦的）
懒人早餐-黄油砂糖吐司
妈妈轻松，孩子喜欢，母慈子孝系列
用料：
一丢丢砂糖
一片黄油
一片吐司面包
做法：
1.黄油切片放不锈钢碗内，隔着热水融化；
2.将融化的黄油均匀刷在吐司面包上，再撒上砂糖，最好用粗一点的砂糖
烤盘铺硅油纸或锡纸，放吐司面包，放在烤箱上层，上管180℃，下管210℃，5分钟左右；
黄油与砂糖在高温作用下冒泡泡，是好吃的泡泡～
出炉～
注：
1.请根据烤箱说明书看是否需要提前预热
2.因烤箱不一样，温度时长供参考，初次制作时，请在烘烤过程中随时观察，烤成图片焦黄色就可以了
辣味芝士肉松包
想法子消耗辣松、切达芝士、甜椒粉，天气渐凉，这样一款带着微辣口感的面包会不会给你带来一丝暖意呢
用料：
220克高粉
30克低粉
10克奶粉
30克全蛋液
125-130克水
2克盐
15克糖
2.5克酵母
20克黄油
适量甜椒粉
适量帕玛森芝士粉
适量（我买的块状然后切薄片）切达芝士
适量辣松
适量沙拉酱
适量（可不加）意式香草/香葱
做法：
主面团中黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在28℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形翻面
底部压薄，先涂抹一层沙拉酱，放上辣松
再放上切达芝士片（我买的块状自己切薄片）你也可以直接买片状的更方便，芝士碎也可以
卷起来，捏紧接缝处，在正面喷少量水，然后在帕玛森芝士粉和甜椒粉混合物里滚一圈（我甜椒粉：帕玛森芝士粉比例约为2:1）
全部整形好在36度，湿度85%环境下二次发酵。
发酵好的面团取出，用锋利的刀片在上面斜着划3个开口，用裱花袋挤上沙拉酱（我沙拉酱混合了意式香草，你也可以用香葱碎或者不放）
送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤制16分钟。
伦教糕
用料：
100g粘米粉
80g砂糖
3g酵母
1/4茶匙无铝泡打粉
200ml水
15ml水（溶解泡打粉和酵母）
做法：
准备材料
粘米粉，白糖，200ml水混合在一起
将第二步搅拌均匀，无颗粒
搅拌均匀后倒进奶锅
小火煮，一边煮一边搅拌
有些粘底时马上离火，快速搅拌，直到没凝固物，再放到炉上煮，不断重复这个步骤，直到粉浆变稠
提起来有拉丝的感觉
15ml的水
3g酵母与1/4茶匙的泡打粉混合，搅拌均匀
搅拌均匀后
等到粉漿溫度降到35度，鍋壁摸上去溫溫的，把15ml水，泡打粉，酵母混合水倒进里面
把11步骤搅拌均匀
盖上盖子等待发酵

两个小时后，出现这些气泡，发酵好了，天气冷需要发酵久点
倒点植物油搅拌均匀
糕盘抹植物油
大火蒸了22分钟，用牙签搓一下没粉粘住就熟了
完成，冷了口感更好，QQ弹弹的
红丝绒 戚风蛋糕
没有人生来就是好厨师👩‍🍳
用料：
5个蛋黄
10克红曲粉
300克奶油
3克（可不加）可可粉
60克色拉油
95克低筋面粉
40克细砂糖（蛋黄）
3滴柠檬汁
70克牛奶
5个蛋白
50克细砂糖（蛋白）
奶油：
250g-350g淡奶油
40g细砂糖
做法：
将色拉油和40g白砂糖搅拌乳化，大概搅拌一分钟左右。
然后将95g低筋粉过筛后加入，切拌均匀，千万不要画圈搅拌。
接着将10g红曲粉一起倒入，继续切拌。
均匀后加入分离好的蛋黄。
切拌均匀待用
将冷藏后的蛋白取出，加三滴新鲜柠檬汁，分三次打发。
第一次用高速打发至大泡泡，然后加入三分之一细砂糖
第二次中速打发至小细泡泡，再加入三分之一砂糖
第三次中速打至有黏稠度，加入剩下的砂糖
打发
打发好的蛋清不要一次加入，取三分之一加入蛋黄糊里刀切式搅拌，均匀后再取三分之一加入搅拌
最后将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余三分之一的蛋白中，一样刀切式搅拌均匀。
预热烤箱，倒入8寸模具中，墩出气泡，170度上下火，50分钟，托盘里加水浴，注意表面不要烤糊，下火可180度，上火170度
奶油加入砂糖高速打发至奶油成凝固状。我这个奶油打发的少，中间厚厚一层火龙果，因为白心火龙果偏酸，奶油蛋糕偏甜，所以吃起来是酸酸甜甜的，味道非常适口。不腻
装饰和裱花不好看，这个就不要向我学习了。。。
炸豆腐 | 脆嫩兼具 日式下酒菜
豆腐揚げ　冰箱里刚好有豆腐，就试着炸了一下，5分钟搞定，脆嫩兼具，无比好吃。
超市里买的一盒豆腐（不要那种太嫩的）大概一次可以做8片。
用料：
盒豆腐
少许片栗粉
少许盐
少许胡椒粉
少许小葱
油
做法：
豆腐切片，擦干水分。
两面裹上一层片栗粉。入锅炸2分钟（油温170°c左右）。
静置2分钟。装盘。撒点盐、胡椒粉和小葱。也可以淋点自己喜欢的酱，完成。
麻辣香锅🌶
平时真的超级爱吃麻辣香锅了，终于自己做了一次。用火锅底料或者香锅底料就可以，食材根据个人口味可以任意搭配。我做的这个是微辣的，吃起来真的超级下饭！！！
用料：
1袋麻辣香锅底料
适量鱼丸
适量鱼豆腐
适量腐竹
适量土豆片
适量木耳
半根玉米
半根胡萝卜
1把蒿子杆
适量魔芋结
适量香菜
1勺豆瓣酱
2根葱
3-4片姜
3-4瓣蒜
6-7个干辣椒
3-4个（根据个人辣度调整）小米椒
适量麻椒
1个八角
1块桂皮
2片香叶
做法：
所有素菜清洗干净切好
鱼丸豆腐丸对半切
锅中烧热水煮开将所有蔬菜烫3分钟左右，捞出沥干水分备用
再将鱼丸鱼豆腐放入烫2分钟左右

捞出沥干水分备用
准备好香料：麻椒，八角，桂皮，香叶

干辣椒，小米椒，葱，姜，蒜
锅中热油倒入所有香料爆香
加入香锅或火锅底料
加入一勺豆瓣酱
翻炒至底料融化

然后将所有食材倒入
将所有食材翻炒均匀

加入一勺生抽
半勺白糖
半勺鸡精
翻炒均匀1-2分钟即可出锅
出锅后撒上少许香菜和白芝麻点缀
蘑菇牛肉意大利面
昨天收到了配送的蔬菜 肉和菜谱 今天迫不及待开始第一道菜 按着菜谱来还是蛮简单的 像我这种厨房小白也可以做的不错
用料：
200g意大利面
300g牛肉条
一棵西兰花
半棵紫洋葱
7-8棵蘑菇
1 tbs面粉
1个牛肉汤料块
半杯希腊酸奶
半把欧芹
做法：
准备好原料 洋葱切丝 蘑菇切片 西兰花掰成小朵
1 tbs的面粉 一点点的盐和黑胡椒混合，然后把牛肉条放进去 拌均匀 牛肉上都沾上一点糊糊就行
准备一大锅水煮意大利面 煮的时候可以在水里面加一些橄榄油和盐 可以防止面沾住 也可以让面更好吃 一般煮10-12分钟或者意大利面软了就好 最后2分钟的时候可以把西兰花放进去一起烫熟 
加入橄榄油 大火烧热后加入牛肉条 炒到颜色变成棕色出锅 先放一边
同一个锅里 再倒入橄榄油 放入洋葱煸炒到洋葱变软 再加入蘑菇片继续炒 直到蘑菇变软 并且有汁水出来。把刚才步骤4里面预先炒过的牛肉倒回锅里，放入牛肉汤料块和一杯子水慢慢搅动 直到牛肉汤料块融化，汤汁慢慢变浓稠就可以关火啦
最后在摆盘前可以根据自己的口味放入一些希腊酸奶和欧芹 然后就可以开吃啦 哈哈哈
叉烧肉✨从叉烧酱开始
好的叉烧肉，从叉烧酱开始！
  无论是送白粥，还是配饭配菜都超级好吃！
  做了一大锅叉烧酱！差不多可以做两三次叉烧肉，一次一斤肉完全没问题。
  最嫩的肉是梅头肉，但不好买或者买不到的话，用五花肉也完全没问题！我就用的五花肉。肥肉的油都被靠了出去，一点不腻，我个人觉得比梅头肉好吃hhh。
  腌好的肉可以选择用：❶全程不粘锅煎炖，我这个方子就是这个方法；❷用电饭锅倒入所有腌料和肉，【煮饭】程度2遍把肉炖熟，中间翻面一次；❸烤箱200度30分钟，中间翻面2-3次，每次翻面把腌肉的酱料全部分次刷上去。
  大家可以根据自己家的情况，选择合理的烹饪方式。我自己感觉，上面三种做法，不粘锅慢慢煎炖出来的最好吃。
  一斤肉做出来就封面那样一盘左右，一顿的配菜。如果吃不了，下一顿热的时候，就稍微淋点儿水，微波炉中高火2-3分钟。或者用蒸锅蒸一下。
  炒制酱料时长1小时左右，腌肉1夜，叉烧制熟40min左右。
用料：
✨叉烧酱
半个洋葱
一段大葱
1头蒜
4汤匙白砂糖/冰糖
3汤匙红曲米粉
5汤匙蚝油
5汤匙酱油
2汤匙淀粉
5汤匙水
40-50克植物油
✨腌肉
1斤梅头肉/五花肉
3汤匙叉烧酱
1汤匙蜂蜜
10克胡椒粉
10克花椒粉
2汤匙料酒/黄酒
少许姜丝
✨煎肉
20克植物油
一碗开水
做法：
💙先来做叉烧酱！
  【酱料】3勺红曲米粉、5勺酱油加4勺白砂糖或者冰糖搅拌均匀。
  【淀粉水】2勺淀粉和5勺水搅拌均匀。
  酱料中加5勺酱油，搅拌均匀。
  冰糖可能不是很好融化，也没关系，等一下加热完都会融化的。
  半个洋葱、1头蒜加上10cm左右长的一截大葱，全部剁碎，越碎越好，比较容易炸透。
  锅中放入平时炒菜2-3倍左右的油，油多一点才香，中火烧热，倒入蒜末，中火炒香。
  炒个几分钟，蒜末就会变成金黄色。👆🏻开始有一部分变成金黄色了。
  蒜末都变成金黄色后，倒入洋葱末和葱末，中火翻炒。
  中火炒成金黄色，只有彻底炒干，才能保存的比较久。冰箱里保存2周以上绝对没问题。
  倒入调好的酱料，大火烧开。
  烧开后，淀粉水搅拌均匀，转圈倒入锅中。大火加热，不断搅拌。酱料会逐渐转黏稠，再大火烧2-3分钟即可。晾凉后，装瓶备用即可。
  自己家做好的叉烧酱有点啫喱状，但是味道完全不输给外面买的啊！！
💙然后来腌肉。
  一斤梅头肉或者五花肉，切成巴掌大的小块。倒入3勺叉烧酱、2勺料酒或黄酒、1勺蜂蜜、10g胡椒粉和10g花椒粉，切一些姜丝，用力把调料抓拌均匀。
  装入保鲜袋中，倒入所有的肉和腌料。放冰箱冷藏腌制一晚，最好用两层保鲜袋，防漏。
💙然后来煎肉！
  不粘锅放20g左右的油，放入所有的叉烧肉，各个面都中火煎一下，煎至颜色变成略深的焦糖色。叉烧酱里糖量比较高，所以要勤翻面，防止糊。
  倒入所有腌肉的酱料，添开水至没过肉的一半。盖上盖子，大火炖40分钟左右，中间翻面2-3次。炖至肉酥烂，中间翻面的时候要是看着水少了，就稍微添些开水。
  一定要用开水，加凉水会让肉表面变硬。
  40min之后，大火收汁。这个时候就不用盖盖子了，勤着翻面。
  汤汁变少后转为中小火，继续收汁，勤翻面，让叉烧的每一面儿都均匀的挂上酱汁，收至锅里基本没有酱汁，只剩下油，就可以关火啦！
  关火捞出后，放在网架上晾凉，最好不要用盘子，会把下面的酱汁沾走的。
  晾凉后切片装盘即可！
鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子，乐死老爷子…😂记得N多年前在哈尔滨学会了做鲶鱼炖茄子，那里有这么一句话来形容这个菜……
回想起来，🤔因为种种原因，我居然差不多有8~9年没做过这个菜了…
一直很想吃，很想吃的…😂
既然想吃了，今天买鱼，做！😝😝

鲶鱼还可以这样做：
大蒜啤酒烧鲶鱼
http://www.xiachufang.com/recipe/102774201/
用料：
1条鲶鱼
3~4个茄子
1根大葱
2片姜
1头蒜
1个大料
适量料酒
适量生抽
适量面酱或豆瓣酱
适量鸡精
适量白糖
适量水
做法：
鲶鱼一条，菜市场让师傅帮忙宰杀好了洗净。
鲶鱼切大块，备用。
茄子切滚刀块备用。
葱花，泡椒，姜，大料备用。
锅烧热，倒入玉米油，热锅冷油，依次放入大料，姜，蒜，葱，泡椒爆锅。将鲶鱼块放入，淋入料酒、生抽翻炒鱼块至均匀变色。
放入茄子块，略翻炒，撒入鸡精和白糖，锅内加水稍微没过鱼即可，大火烧开。盖锅慢炖，火调整至中火。
炖约15~20分钟左右，汤汁收了一半儿，将面酱或豆瓣酱放入，用铲子轻轻翻匀，盖锅继续炖一下，收汤汁。
继续炖约5~10分钟左右，汤汁更浓稠，酱也充分浸透，就可以关火啦！😜
㊙️滋补养生💯人参枸杞牛杂汤
人参补气生津，枸杞养肝润肺，红枣养胃健脾，这是一道非常滋补的汤品，可以收藏一下，有空给家人做起来☺️
用料：
250克牛杂
适量人参
适量枸杞
5颗红枣
2勺料酒
1勺盐
做法：
准备人参，枸杞，红枣，清洗干净，泡水备用。图片中的量大概可以煮两人份的汤。
锅中的水烧开，牛杂下锅焯水，去除血沫，这样炖出来的汤才清澈。
捞出牛杂。
把红枣，人参，枸杞，牛杂，料酒，一起放入电炖锅中，加入清水炖煮一小时，出锅时加入盐调味，一道非常滋补的人参枸杞牛杂汤就做好咯！不需要再加多余的调味料，就非常鲜美了啦！
简单快手西葫芦炒鸡蛋
用料：
一根西葫芦
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量蚝油
适量（可不加）鸡精
做法：
西葫芦削皮对半切开切薄片。
鸡蛋加适量盐、蚝油，用打蛋器搅拌均匀。
热锅下油把鸡蛋煎7到8成熟，不用煎太老，煎好鸡蛋先放一边；再热锅下油把西葫芦下锅翻炒，加适量盐继续翻炒（无论什么青菜，加了盐就会容易炒出水）待炒到软身了就可以放入鸡蛋，鸡蛋用铲子切小块，这时候加点蚝油、鸡精，继续小炒片刻就可以上桌了。
材料简单便宜，一道菜下来还不超过5块钱，卖相还不错呢😂😂
椰子浸鸡（超嫩滑）
平时用椰子煲鸡汤都会加点其它材料搭配一下，没想到就椰子和鸡2种材料煲出来会那么的鲜、甜、香。迫不及待要分享给大家~~~
用料：
1个椰子
1只鸡
2片姜
少许盐
适量姜蓉
适量食用油
做法：
要买老一点的椰子，挑一个里面多汁的，最好叫档主给你把椰壳剥开，好方便你取椰肉（哈哈，我这个是地摊货，10块钱一个，又大又多汁）
把椰子肉表面那层皮削掉
把椰子汁倒出来，放一边备用
把椰子肉用刀砍成小块
鸡买回来掏出内脏，去头去尾，冲洗干净
把鸡斩件，放一边备用（记住：什么调料都不用放）
准备一口适合的锅，锅里放适量的水，没过椰子肉多点就差不多了（比平时煲汤要少，因为一会还有椰子汁，所以水最好不要放太多，我们要喝原汁原味的汤），大火烧开，把椰子肉和姜放下去煲 ，再次把水烧开后改小火，煲1小时左右，如果你着急吃的话煲半个小时也行
这时可以剁些姜蓉出来，剁好后用碗装好，放点盐和油搅拌均匀（也可以放酱油，油可以烧热）
一小时后，把刚才倒出来备用的椰子汁放下去，大火再次烧开，把砍件的鸡全部浸到里面去（也可以先浸一半，吃完后再浸另一半），盖上盖子，等水烧开后，煲5分钟左右，关火，利用余温让鸡在汤汁里头慢慢浸熟，这样浸出来的鸡才嫩滑。
注意一点：如果你斩的鸡比较大块的就多煲几分钟~
看，好嫩滑的鸡肉
蘸姜蓉吃
把鸡汤表面的油捞起来撇掉，放点盐调下味，原汁原味，又香又鲜甜的鸡汤喝下去好暖胃
干煸豆角
用料：
500克豆角
200克猪肉
十个红辣椒
一头大蒜
适量姜末
适量盐
适量十三香
一勺酱油
少许料酒
适量味精
一小勺白糖
一小把芝麻
做法：
豆角摘洗干净(控干水分，这样煸时不会溅油)
准备小料
猪瘦肉切成小丁
锅里烧油放入豆角，小火煸到表面出现虎皮成熟即可(油比平常炒菜要多些)
锅里底油放入猪肉炒到变色，加入料酒去腥
放入小料继续翻炒
放入豆角
加入调料，酱油，盐，十三香，味精，白糖，继续翻炒均匀
出锅前放入芝麻
翻炒均匀装盘即可
乐山豆腐脑
乐山豆腐脑在四川小吃中算是一绝，来源于四川小吃最活跃的乐山。
这豆腐脑传承了四川小吃的最大特点：调料丰富。各种基本调料外，还有酥黄豆和大头菜，还很特别地加了粉丝。粉丝在这酸辣的豆腐脑中，俨然成了酸辣粉了。
豆腐脑中还可以加入红烧牛肉，那就是味儿更重的牛肉豆腐脑；加入鸡丝，那就是带着清香的鸡丝豆腐脑；还有峨嵋山特有的，加酥肉的酥肉豆腐脑。
用料：
1碗豆花
花椒末
1把红薯粉
1小把黄豆
大头菜
小葱
香菜
油辣椒
味精
醋
酱油
1小碗（淀粉加水化开）水淀粉
做法：
准备材料。红薯粉泡软，黄豆泡一晚上
锅中热油，黄豆滤干水，放入油锅
小火将黄豆半炸半炒至金黄，待凉
炸好的黄豆，大头菜切碎粒
红薯粉下锅煮熟，捞起过凉水。配调料：油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋
小锅煮2--3碗水，烧沸，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，以免结块
浓度大概为稀糊状，不宜太浓厚，也不宜过清
继续小火加热小锅，让它保持煮沸的状态，利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花，边削边放入小锅中
因为小锅一直保持煮沸的状态，削完豆花，几秒钟后即可关火
将小锅中的豆花舀入调料碗中，加入一小把煮好的粉丝，再撒上炸好的黄豆、大头菜，香菜和小葱即可
菠萝炒饭
家有小主，就喜欢花式饭菜！健康又有营养，调味料相对少。

用料比较简单，根据自己喜好再加些虾仁啊，腊肠啊，鸡蛋什么的……😂
用料：
1个菠萝
1碗米饭
适量青豆
半根胡萝卜
半根玉米
做法：
菠萝一个！买黄色一些的，毕竟甜，这次买的微酸！
用刀切，大小自己决定。家里小主，所以切的相对小一些。
用一个薄的勺子挖，很好挖。
挖出来的果肉，用盐水浸泡备用。
将挖空的菠萝冲洗干净，用盐水泡着备用。
准备辅料。胡萝卜切小丁。

玉米跟豌豆都是现剥的。新鲜，味道很赞。
少量油，倒入胡萝卜煸炒。
一分钟后倒入玉米，豌豆。

翻炒翻炒，加入少量生抽，盐，五香粉，翻炒熟。
加入米饭，跟蛋炒饭一样冷藏后的米饭比较好。
翻炒均匀，喜欢葱花的可以加入葱花。
倒入菠萝粒。

之前挖出来的菠萝是长方体，用刀再切成小方粒。
翻炒均匀。
盛入处理好的菠萝容器中。

哈哈哈哈美美哒，小吃货已经迫不及待了。
开动了，好吃，带着微微的酸甜，很开胃。
青椒虾仁饺子
记不住在哪吃过这个饺子，让一直不喜欢饺子的我念念不忘。
用料：
青椒、猪肉、虾仁、姜
生抽、花生油、香油、盐、木鱼素
做法：
青椒（肉椒千万别用麻椒或尖椒，如果你非要用那就随便）焯水（水里放点点盐防止变色）注意别焯大了，过凉水切碎撰干水分备用
肉剁碎，虾仁切小块，姜切末和肉一起放入生抽、料酒、木鱼素拌均匀
放入处理好的青椒，加盐、花生油一点点香油拌匀即可。
其它就不用我说了吧，包、煮、吃！
非常爽口！
粒粒爽马蹄糕独创
无聊就做做 哈哈 其实是外面买太贵了自己做便宜
用料：
6～8个马蹄适量
250克马蹄粉
500克做生浆清水
250克片糖➕红糖任意搭配
400克做熟浆清水水
做法：
一包250克马蹄粉
马蹄切好备用
加入500克清水拌匀过筛按压粉末
黄冰糖片190g
红糖60克 喜甜可再添加适量的红或黄糖！
以上材料准备好后，就煮熟浆糖水，待糖融化关火舀一勺生浆冲进糖水里去迅速搅拌马上变得黏稠状态，这个就是熟浆了！将熟浆均匀倒进生浆里去搅拌再加上切好备用的马蹄粒随便搅两下，倒进模具里，大火蒸20～30分钟！视乎模具深浅而定时间！
蒸好啦啦啦！炒鸡漂亮！
颜色好正！是我想要的色调！和甜度！
卖相和口感都非常好！粤语的“烟烟韧韧”好好味！
牛肉酱拌面
简单又好吃的拌面
用料：
1/3根葱
1个鸡蛋
1/2棵青菜
少许胡萝卜丝
1勺（小勺）香油 
2勺（小勺）蚝油
3-4勺（小勺）拌面牛肉酱
两滴勺醋
少许黑胡椒粉
一人份面条
做法：
1.水煮开放面 放少许盐 煮好捞出（可在冷水里过一下） 
2.煮蔬菜（不用朩冷水）  
3.切好葱花放碗里备用，烧油（可多些，一会还要煎鸡蛋）油热淋在葱花上，留下的油用来煎鸡蛋。
4.最后牛油酱 耗油 胡椒粉 香油 少许醋和面一起拌 大功告成
苦瓜炒皮皮虾
用料：
一根苦瓜
一小把皮皮虾
适量盐
少许清油
一根小葱
做法：
苦瓜洗净切开去瓤切片，
放入少量清油烧热，加入葱炒香，放入苦瓜炒制五分熟放入皮皮虾，三分钟后出锅
桂圆红枣奶茶
用料：
3颗红枣
7颗桂圆干
150克牛奶
300克水
1包红茶
做法：
准备食材
100克清水加红糖红枣桂圆至熬干水分
加入水200克煮10分钟
加入牛奶稍煮片刻
加入红茶包煮3-5分钟，有黑白淡奶可以加50克味道更浓郁
蓝莓山药
山药虽然其貌不扬，但却是润补佳品。上网查看，发现山药的好处可真是不少，多食不仅有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对于调理生理能力、调养脾胃、补肺润燥，强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
用料：
1根山药
100克蓝莓果酱
100ml清水
50克冰糖
100ml淡奶油
1/4茶匙（1克）盐
做法：
将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净
蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软
小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却
山药蒸好后用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块
在山药泥中加入盐和淡奶油（如果没有也可换为少量牛奶）充分搅匀，然后放入杯中整理成山形
最后，淋上蓝莓酱即可
傻瓜芒果蛋挞
这是一个因为太过简单而不能称之为方子的方子！深度DIY爱好者可以绕道因为太太太没技术含量了………最难的一步大概是芒果肉切丁吧……支撑我做这个是因为兴趣和爱吗？不，是为了省钱啊！24个mini蛋挞皮加一瓶蛋挞液33元，还剩三分之一；一个芒果8元只用了三分之一，最终成本不到1.5元一个，两只神兽表示吃得非常满意，嗯我也很满意：）
用料：
1个芒果
24个蛋挞皮
350g蛋挞液
做法：
这一步无须多说………
这一步也无须多说……
无须多说+3
这一步多说一句，蛋挞液倒七八分满即可
烤箱5分钟预热210度，上下火18分钟即可。可能是蛋挞小，有一锅20分钟边就有点焦了。
成品！
可以看到影影绰绰的芒果丁！
来一个特写，叉腰假装很牛！
青菜蘑菇鸡汤面
用料：
5颗菠菜苗
5个蘑菇
克油
克盐
1只整鸡
做法：
电饭煲用煲汤内胆，把姜片铺底，整只鸡洗干净直接放在上面，加水末过鸡，大概煲1小时
平底锅热锅凉油，烧热以后下口蘑，煎到变色，加入一两勺炖好的鸡汤，把蘑菇蒸熟。再加菠菜苗，两勺鸡汤，中火把菠菜苗翻炒熟，备用
锅中留少量蘑菇，加入鸡汤，烧开，根据个人食量加入挂面，鸡汤只要将将末过面就好。煮开，收汁
最后把面盛出来，鸡汤直接淋在上面^_^
吃不够的韭菜盒子
天气暖和起来了，韭菜也丰收了，也希望疫情赶紧过去吧~老老实实待家一个月，就好好照顾宝宝，换着做各种辅食和吃的了，大家是不是做了凉皮，炸了麻花？但这个韭菜盒子是我家最常做的，真是百吃不厌😝
步骤写的多，但是捋清楚安排好步骤做起来还是轻松快手的。
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋
250克可不放煮好的红薯粉条
15克可不放虾皮
适量面粉
适量水
12克盐
10克南德
5克味精
1勺蚝油
10克香油
50克炸葱油
3克花椒粉
做法：
炸葱油：凉油50克葱碎30克放一起，中小火炸到葱开始变金黄，关火
放花椒粉后，晾凉备用
再和面：面粉+水，和成软硬适中的，装袋，醒着备用，这样等擀皮的时候面是细腻滋润的。（别问水和面粉比例哈，面粉品种不同，吸水性不同，水少量多次加，软硬合适就行，太软了加点面就行，太硬了再多放一点点水，灵活掌握)
做馅：
1⃣韭菜洗净控水切碎
2⃣煮熟的粉条沥水加入一点老抽拌匀，有点色就行，放凉，所以提前煮
3⃣炒鸡蛋，切碎，不用太碎。
4⃣这步可加入虾皮，也可不加，看个人口味
倒入炸葱油，拌匀，为了把韭菜裹住防止一会放了盐出汁。
放盐，南德，味精，蚝油，香油，拌匀，馅就成了。
盐根据食材的多少灵活放哈，先少放点，尝尝淡了再放点
这一步擀皮儿的图片忘拍了，跟擀饺子皮一样：把面切一条，搓圆，揪剂子或者切剂子，大概30克左右，想吃大盒子就切大点，个人觉得小的好拿和吃着不掉馅🙈把面剂子擀成薄的○，一半摊上一层馅，另一半对折，把边按压住，也可以把边上抹一点点水，按住，预防开口。（成品如图，半月牙)

包馅前把电饼铛或烙馍锅预热，这样包好后锅里放油，直接下盒子中小火煎。煎好一面翻面，煎另一面。
趁热吃，皮是带点酥脆的好吃，放凉，皮就有点软了。
皮薄馅多
桂花糯米藕
用料：
2节藕
克糯米
克红糖
克冰糖
颗红枣
干桂花
做法：
糯米洗净浸泡三小时。                                                    藕，去皮洗净，从饱满那一端约5cm处切开。       把浸泡好的糯米用筷子，边磕打边塞填充满每个藕洞。
将切下来的藕盖复原，用牙签固定，一定不要吝啬牙签。把填好的藕放入高压锅里，水沫过藕就行。什么都不加，高压锅，大火次气，转中小火炖40分钟，排气后打开锅盖。                                
然后➕红糖，冰糖一碗，枣适量，桂花多多的。敞开锅盖继续熬，边熬边舀汤汁淋到藕上，直到汤汁收的差不多了就行了。晾凉了切成片就行啦。
红豆双皮奶
包大人的感官世界
用料：
3只鸡蛋清
1盒脱脂牛奶
按个人口味适量太古白糖
做法：
牛奶混合白糖容器封口后用微波炉叮2分钟，此处不蒸纯因为懒，且迅速加热比较适合奶皮的凝结。
静置5分钟让奶皮充分凝结后沿碗边开个小口，注：其实用手轻捏对立面的奶皮会比较保险。将牛奶倒入另一个容器，让奶皮留在碗底（为第一层奶皮）。
将蛋清打散后溶入倒出的牛奶，搅拌均匀后倒回奶皮留置碗，一气呵成且看第一层奶皮浮上来（介意气泡者可在倒回前过滤一遍）。
用保鲜膜封口再盖上盖子，隔水蒸12-15分钟，搞定！
三分钟做好鸡蛋汤
三分钟完成。好喝简单。emmm，要是有香菜，点缀一点就完美了。
用料：
2个鸡蛋
2勺淀粉
适量盐
适量白胡椒粉
一丢丢鸡精
2瓣蒜
10几粒花椒
做法：
三分钟内完成的鸡蛋汤。就是这么简单，就是这么好喝。          做法:                                                    1.淀粉两勺，就普通喝粥的小勺子就行。放凉水，溶解，非得说量的话，小半碗凉水。搅拌均匀。                                                                              2.鸡蛋打散，备用。                                                   3.锅中放水，冷热都行。    放花椒，蒜片。将水煮开。沸腾后，倒入之前准备好的淀粉水。搅拌。                                                                              4.等再次水开，倒入鸡蛋液，同方向搅拌。         5.半分钟之后放入适量盐，白胡椒粉和一丢丢鸡精，搅拌一下。就关火盛出来即可，为了好看，避开蒜和花椒盛。               完成。
晚饭
漂亮的蛋花。
地狱厨房之香料混合时蔬纸包烤鱼烤箱菜
https://youtu.be/0s2WFh-IP4s
用料：
1条鱼
2根莳萝
1根大葱
1根青葱
1根胡萝卜
1瓣蒜
1枝百里香
1根迷迭香
1杯白葡萄酒
做法：
鱼片薄片。
莳萝切段，鱼片卷起。
大葱切片，胡萝卜切片，葱切块，蒜切片，百里香，迷迭香，混合。
烘培纸上放置以上蔬菜混合物，
鱼片卷放在上面。撒盐，橄榄油。
用另外一张烘焙纸，盖在上面，卷起四周，留一个口
留下一个口，倒入白葡萄酒。锅底拍一下四周烘焙纸， 让其密封紧点。
375F。烤箱20分钟。
【Blendtec】搅拌机版姜撞奶
用料：
1cup（250ml）全脂牛奶
15g鲜姜
适量蜂蜜/黄糖
做法：
取姜块，削皮
放入搅拌机
将全脂牛奶倒入搅拌机1cup/250ml刻度处
加入适量蜂蜜/黄糖
Blendtec3档，30秒
倒出至杯子后，放入微波炉，高火45秒
撒上少量红糖/黄糖作为装饰
开吃
巧克力芝士蛋糕
配方取自“君之烘焙”
六寸，水浴法
用料：
50克黄油
100克饼干碎
250克奶油奶酪
60ml淡奶油
40克砂糖
2个鸡蛋
70克巧克力
60克淡奶油
10克黄油
做法：
准备好所需的食材
50g黄油放入微波炉加热融化
融化的黄油放入饼干碎中搅拌均匀，然后放入蛋糕模具中压实，再到冰箱冷藏备用
取一锅，加水烧开，奶油奶酪放在锅中隔水软化
软化的奶油奶酪加入白砂糖
用电动打蛋器打顺滑
鸡蛋一个一个加入奶酪糊中，每次加入都需将材料打顺滑再加入新的材料
奶酪糊从锅中拿走
奶酪糊加入60ml的淡奶油，搅拌均匀（如果有香草精也可以在这时加入）
奶酪糊倒入事先冷藏的蛋糕模具中
把蛋糕放在烤盘里(如果是活底蛋糕模具需要在蛋糕模底部包上锡纸)，并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160℃，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时
烤好的蛋糕从烤箱中拿出来，晾凉
黄油、巧克力、淡奶油隔水融化
巧克力酱有余温时倒在蛋糕上摊均匀，然后放入冰箱冷藏
🐟超级简单水煮鱼片
一小块牛油火锅底料搞定的水煮鱼片
用料：
2条巴沙鱼
1只鸡蛋清
1勺花雕酒（料酒）
1勺白胡椒粉
适量盐
若干蔬菜（个人喜好）
一小块牛油火锅底料
若干蒜末
若干葱花
1勺辣椒面或花椒面
1勺白芝麻
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
巴沙鱼自然解冻，斜刀切.
鱼片放入碗内，加一小勺花雕酒（料酒也可以，我个人比较喜好用花雕）盐、白胡椒、一个鸡蛋清，用手抓均挂上包浆.放一旁备用.
锅内倒入食用油，加入蒜末牛油火锅底料，小火炒香.
加入热水，将准备好的蔬菜放进煮熟，再装入碗里备用.
腌渍的鱼片焯水，捞出.
锅里再倒入热油，放些芝麻、葱花、蒜末煸香.
淋在食材上就搞定了.
蔓越莓饼干
用料：
100克蔓越莓
200克低筋面粉
90克黄油
60克糖粉
一个鸡蛋液蛋液
做法：
黄油软化后加入糖粉拌匀
加入打散的鸡蛋液
加入过筛的低筋粉搅拌成团
加入剁小块的蔓越莓干（不用剁得太碎）
把面团揉成光滑的条型，包上保鲜膜放冰箱冷冻一小时
将冻成型的面团切片摆入烤盘（面片之间要有空隙）入烤箱中层170度烤15分钟取出晾凉装袋即可
叮咚！饼干🍪出炉啦！架子上放凉后就可以密封保存了！^_^
蜂蜜柚子茶
柚子营养价值很高，含有非常丰富的维他命C和柚子酸，每100克柚子中富含150毫克的维他命C，含量是柠檬和脐橙的3倍。这就是柚子被普遍认为能有效防治一般感冒的原因。而柚子的金黄色外皮含有胡萝卜素，是维他命A的主要来源。柚子中加入蜂蜜，则具有美白祛斑，清热降火,嫩肤养颜，润肺清肠的功效。
用料：
800克西柚（2个）
300克蜂蜜
80克冰糖
500克清水
适量盐
做法：
西柚两个洗净。
在西柚的面上涂抹一层盐，揉搓西柚的表皮，去除柚子表面的果蜡，然后洗去柚子表面盐份。
将柚子黄色的外皮薄薄地削下来，不要白色部分。
将柚子皮切成细细的丝（越细越好），柚子的果肉掰成小块儿。
将柚子皮泡在淡盐水里1小时以上，以去除苦味。
将腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，变软脱去苦味。
取出沥干水份。
将柚子皮、柚子果肉放入干净、无油的锅中，再加入500克清水。
加入冰糖。
中小火熬1个小时左右，至黏稠，柚皮金黄透亮即可（熬时要勤搅拌，以免粘锅）。
放凉后，加入蜂蜜。
搅拌均匀后即成蜂蜜柚子茶了。
成品图。
装入密封罐放入冰箱冷藏保存，喝的时候用温水冲一下即可。
宝宝辅食蒸鸡蛋黄
因为宝贝女儿添加辅食的时候煮蛋黄她不爱吃，那就试试蒸吧，没想到蛋黄也能蒸出鸡蛋羹，而且宝贝儿也爱吃。
用料：
1个土鸡蛋
适量温水、鱼汤或者骨汤）
做法：
鸡蛋敲碎用分离器取蛋黄放入碗中，用筷子挑去蛋黄上那一层白色的薄膜，还有粘在上面的蛋清一定要挑干净！！！这一步一定要认真仔细。（因为一岁内的宝宝蛋白易过敏！）


用筷子将蛋黄打散，加入（骨汤）1.5:1（蛋黄）的量继续搅拌均匀，盖上保鲜膜或扣上一个盘子。
蒸锅内烧开水后转中小火放入锅中蒸7-8分钟。途中可以开盖轻轻晃动碗，如果凝固状态就可以关火焖两分钟。
酿豆角
描述：最近经常做的一道菜。又好看又有食欲！！
用料：
350克豇豆
200克猪肉
100克香菇
适量盐
适量淀粉
适量生抽
适量油
适量耗油
适量糖
做法：
1、香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀，放一边腌制半小时；
2、豆角选择较细嫩的（比较好编瓣子），去掉头尾洗干净；
3、锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入豆角小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用；
4、豆角从中间段弯成大小合适的圆形；先编一边的豆角（把豆角绕着圆形一圈圈的打结），再编另一边的豆角，编完后有凸出来的豆角根可以剪掉；编完的豆角瓣子；
5、腌制好的肉馅酿入到豆角里（这一步不用沾生粉，也能酿的很稳的）；
6、平底锅加入油预热，放入酿豆角将两面煎至金黄；
7、取一小碗，倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁，倒入煎至金黄的酿豆角里
8、盖上锅盖，中小火焖三分钟左右，还剩下一点汁的时候即可关火装盘。
韭菜盒子
吃货就做起来……
用料：
适量韭菜
250克面粉
适量鸡蛋
150克水（80～90°C的水）
调味，随意盐
做法：
把普通面粉加水混合，揉成光滑面团。静止20分钟。
把洗干净的韭菜炒一下，鸡蛋也煎一下，放盐调味，也可以放粉丝，或者你喜欢的馅。我这次做的是宵夜，随意。啊哈哈哈哈……只放韭菜和鸡蛋。备用。
取出面团再揉揉，分成若干个小块，擀成薄片，形状，厚薄你喜欢，（圆饼，方形都行）。把馅包起来，包成你喜欢的形状，放进不粘锅里，放点油煎熟，煎成金黄色捞起，搞掂！
开吃！！😬
鲜掉眉毛的素炒香菇
太太太好吃了😋营养丰富 味鲜下饭

十分钟搞定一碗家常菜
用料：
1个青椒
适量香菇
五个小米辣
两瓣蒜
适量盐
少量 可不放鸡精
做法：
新鲜的香菇泡水洗净 切片 配料 青椒丝小米辣 蒜
热锅放油 辣椒蒜爆香 放香菇翻炒 全程中大火 炒到后面香菇里面的水份出来 加调料 盐 少量鸡精 大火翻炒均匀 即可出锅
出锅
装盘啦
胶原蛋白满满的桃胶银耳羹
天热，就是喜欢吃这种甜品，糯糯的，甜甜的，凉凉的，爽爽的，食材可以自由发挥，简单也可以，复杂也可以，怎么样都行，自由发挥就好了，想怎么做，就怎么做，你说了算👍👍👍
        除了我菜谱里说到的品种，还可以加入百合，莲子，红枣，雪梨，雪燕，蔓越莓，玫瑰花，这些都可以和银耳搭配，所以很随意，家里有什么就放什么！
         这个方子足够六人份，人少减半即可。
用料：
一朵银耳
50克桃胶
适量冰糖
20颗桂圆干
15克枸杞
20克皂角米
做法：
银耳选用这种丑耳，胶质含量高，桃胶和皂角泡发时间比较长，所以建议头天晚上泡发，银耳煮之前两小时泡就行了，全部都用冷水泡发。
泡发好的银耳要用剪刀把它剪的碎碎的，这个是煮出好银耳羹的关键。
剪碎的银耳加入适量水小火炖煮一个小时左右，然后加入桃胶，皂角米和桂圆干，冰糖，继续炖煮半小时左右，最后加入枸杞再煮十分钟左右就可以了，具体的糖，水的用料还有软糯程度都根据自己的喜好来就行了，我们家喜欢浓稠一点的，所以我水加的少点。
凉一下，开吃，不过我还是比较喜欢吃凉的，冰箱里放一放，妈呀，感觉太爽。
欢迎共同兴趣爱好的朋友一起交流。
快手莲子粥
我们这小吃街有卖一种叫莲子粥的小吃，我喜欢逛街的时候喝上一杯，暖胃又暖心。价格不贵，5块钱一杯，孩子也很喜欢喝。逛淘宝时无意看到有卖藕粉的时候，我特别欢喜，十来块买了一斤，竟然可以冲几十杯😍，实在是太平价了！上班在家都可以冲，方便快捷，只需要有热水就行😁
用料：
一勺藕粉
适量黑芝麻
适量白糖
适量山楂糕或者山楂片
适量葡萄干
做法：
取一勺藕粉，勺子就是一般成人用的勺子，不是迷你勺，家庭备料很随意，就是放入你想吃的各种东西。街上卖的加了花生碎等好几样，我记不全了，但是家里自己吃完全随意，想放什么看自己心意。我做的很简单，就是放了这几个基本的配料。因为快嘛！😆
藕粉里放点凉茶冲开，搅拌至无颗粒状，记得水千万别太多。
起锅锅热倒入生的黑芝麻翻炒，不放油不放油！一两分钟闻见香味就熟了，盛出备用，可以一次多炒点，放袋子里防潮，放办公室想喝的时候直接用。
烧水水开后冲入刚才搅拌好的藕粉中，千万记得边倒水边搅拌！一定要是滚水！！！一开始是稀的，水到一定量的时候会突然浓稠起来，不要停，继续加水继续快速搅拌。搅拌的过程中会有一些发白，没关系，多搅拌几次就好啦！搅拌好以后是稠的，但不会特别稠，稠稀度跟你的藕粉量和热水量关系很大。自己多做几次就有感觉啦！冲好后加入适量的白糖，葡萄干，山楂糕或者山楂片，撒上黑芝麻，搞定！
搅拌之后就可以吃啦！酸酸甜甜很不错啊！我家小家伙自己一顿就可以喝一大碗。加入水果就变成了水果粥，加入杏仁粉和杏仁粒就变成了杏仁茶，哈哈，喜欢什么就加什么吧！上班忙到没吃饭，办公室里放点备料，一冲一拌，就好啦！美味快手，温暖马上过冬的你🌹
荔枝啫鸡煲/地道家常菜/快手
夏天荔枝的季节！！没错，这个夏天，推了好多次荔枝了！这次融入在做菜身上！
煮过的荔枝，甜过蜜月！！！
啫啫很香，很飘香！爱吃鸡的不能错过！！
用料：
1勺生抽
小半勺盐
半只走地鸡
适量葱姜
1勺蚝油
一小把木耳
少许枸杞，红枣
大半勺糖
一勺油
15-20颗荔枝
做法：
准备前奏：木耳，红枣，枸杞，瓜干，浸泡30分钟，溧水备用。（瓜干可以不放）荔枝剥皮去核备用。姜葱铺底
姜丝，枸杞，木耳，红枣（切开去核），拌匀，加上油，和一大半勺糖
小盐
一勺酱油，腌制30分钟以上
把所有材料放在锅里，这样水会多一点，因为瓜干没水会不好吃。如果想水少一点，就先把鸡肉煎炒一下，去去水。
大火10分钟左右，就可以上锅，加上葱，看起来美美的。
乌枣小零食
乌枣（Diospyros lotus L.），又名牛奶柿、黑枣、软枣。是黑枣树的果实，含有丰富的维生素与矿物质，像是保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质－钙、铁、镁、钾等。(好吃又卫生，可以给小孩当零食。)
用料：
2kg乌枣
2个柠檬
半碗梅汁
半斤蜂蜜/白糖
做法：
帮买回来的乌枣清洗，挑出发烂的。反复清洗直到水干净(约5次)
把清洗好的乌枣放蒸锅蒸，水沸放下约4分钟。
蒸好的乌枣一粒一粒陈列开在太阳☀底下晒，晒干其水份。
把买来的柠檬洗干净，水份擦干切成一片一片备用。
另外准备好梅汁，蜂蜜/白糖
把备好的材料浇在晒干水份的乌枣上哦！
开吃啦！
超级无敌简单的早餐：芋泥夹心吐司
用料：
半个芋头
一片黑杂粮吐司
1个鸡蛋
做法：
高压锅压芋泥
放入糖桂花搅拌压成带颗粒感的泥
芋泥完成放冰箱存放，随吃随拿
芋泥完成
吐司三兄弟准备合体
准备加鸡蛋
叮咚！完成
能量十足的吐司！扛饿！
皮蛋瘦肉粥
用料：
1个皮蛋
1杯大米
适量瘦肉
适量盐
适量小葱
1小勺生抽
适量水
适量姜
1勺蚝油
做法：
米洗净，加适量水煮成粥
肉切丁加入生抽，蚝油，盐搅拌均匀，皮蛋切丁，姜切丝备用
锅中放适量油，倒入姜丝葱花炒香，加入皮蛋，肉炒两分钟之后倒入粥中在熬五分钟
装碗
滇式炒米线
重庆的米线和云南的米线相差非常大，对于云南的凉拌米线、炒米线十分想念。正好老妈从云南回来带了酱料和酸腌菜，忍不住自己尝试了下，十分美味。这里说的云南酱在淘宝搜索了一下，就是昭通酱，可以用来做粉蒸肉，做肉酱等。
用料：
米线
猪肉末
韭菜
豆芽
云南酸腌菜
云南酱
做法：
先将买来的干米线用热水泡一下，发胀后用凉水洗，洗到没有米浆的感觉就行
加少许油炒猪肉末，加料酒加酱，酱本身味道很足不用加其他调料。开小火慢慢炒制，肉末做多了可以作为煮米线或者面的杂酱。
肉末炒好加入米线炒匀，加酸腌菜、豆芽、韭菜，多炒一下。要是太干可以加少量的水，喜欢吃辣可以加油辣椒。
酸辣土豆丝
作为国菜的酸辣土豆丝，必须拥有，十分考验刀工。
用料：
1个土豆
少许干辣椒
适量生抽
适量食醋
少许盐
做法：
土豆切丝，用水浸泡，去除淀粉，这样才能炒出脆脆的口感，不然会变成一锅糊状。
大火下锅，土豆丝和干辣椒一起放入，喷洒少量生抽和食醋，大火翻炒4分钟左右，出锅前放少许食盐。
烤冷面（我喜欢的做法）
烤冷面这种小吃也算得上是东北街头独有的一道风景了吧，因为爱吃，记得还特意百度过它的起源......然而经过无数次的试验之后，我还是喜欢下面分享的这种口味和做法。
用料：
1张烤冷面
2个鸡蛋
1根火腿肠
少许生菜
少许大喜大原味烧烤酱
做法：
打鸡蛋，火腿肠切丁，生菜洗好并切段备用
锅中倒入油，中火加热，油温差不多的时候倒入一半蛋液（记住！是一半！接下来的一半后面再用）摊成一张饼
鸡蛋饼摊到六七分熟的时候，把烤冷面放上并且压一压，使其尽量粘在鸡蛋饼上。这时候应该转小火了，保证鸡蛋饼嫩嫩的
烤冷面翻面，煎熟。再将剩下的一半蛋液倒入此面直至凝固（也可以再翻一次面煎一下鸡蛋部分）
把火腿丁和生菜倒入面饼上加热一下，然后均匀倒入烧烤酱（就喜欢这个味道，连盐都不用放，简单粗暴）
在锅中包好，盛出，切成合适吃的大小，装进盘子即可
快手大米饼
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量火腿丁
适量葱花
适量盐
150克面粉
做法：
把所有东西放入主锅2分钟速度3反转
倒入电饼铛，电饼档放油一热就可以！两面煎黄！即可
切牙配番茄酱美味儿
酸菜（四川泡菜）鱼
用四川泡菜，泡白萝卜，泡胡萝卜，泡包菜，草鱼一条，做的鱼颜色清爽，味道浓郁，鱼好吃，泡菜酸脆够味。
用料：
1条草鱼
泡菜
葱，姜，蒜，红椒，花椒
做法：
荷兰豆炒腊肠
用料：
克荷兰豆
2根腊肠
克盐
蒜
做法：
水烧开放入择好的荷兰豆，翻炒10几秒后捞出过冷水
准备好切好的腊肠和蒜瓣
热锅烧油，下蒜瓣和腊肠翻炒2分钟左右，再倒入荷兰豆（要不停的翻炒，大火转小火）
加入少许盐即可翻炒出锅
爆炒鸡肫
没啥好说的😂要记住荤葱素姜
用料：
4个鸡胗
2片姜
两勺料酒
4根葱
5个青椒
一把木耳
适量盐、白糖、老抽、蚝油
做法：
青椒切丝，木耳泡发

鸡肫放盐、糖、蚝油、老抽、料酒、少许油、少许淀粉腌制10分钟以上
锅内啥也不放，烧的冒青烟，倒入油，随即倒入鸡肫爆炒（热锅冷油不粘锅）；再加入葱姜碎炒香，放入青椒丝黑木耳继续炒。最后调味出锅。整个过程10分钟左右。
超简单美味！蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
4只扇贝
1把粉丝
10瓣大蒜
2勺鸡精
2勺生抽
2克糖
少量葱花
少量油
1只小米椒
做法：
准备好扇贝，蒜，小米椒等材料（在市场买了4只扇贝，让老板一开二，就有8个）
泡粉丝（无图），同时把蒜剁成蒜蓉，小米椒切成小块，在锅中倒入覆盖锅面的油，然后倒入蒜蓉和小米椒翻炒几下（有香味即可，炒太久会糊）
加入生抽，鸡粉，糖，调好酱料
开始烧水
粉丝捞起（大概10-15分钟）放入扇贝
水烧开后，把扇贝放在架子上，加入酱汁
蒸15分钟。蒸到10分钟时打开锅盖放入葱花
完成✅口感和烧烤店还是略有不同，感觉蒜蓉不煮会更好，下次再尝试，有更好的配方再修改菜谱啦～～～
小朋友喜欢的蚝油西兰花
200克西兰花儿子一个人吃完，不比饭店的味道差。只要孩子喜欢，比什么都好。
用料：
200克西兰花
2勺蚝油
3瓣大蒜
少许盐
少许糖
半勺生抽
适量油
做法：
食材准备：200克西兰花掰成小朵，洗净。大蒜3瓣，拍扁、乱刀剁碎。
锅子放水、加盐，大火烧开后，加入少量食用油，再把西兰花放进去焯水，3分钟左右后盛出沥干水分。
起油锅，开中小火煸香大蒜（煸至微黄），然后加入2勺蚝油，炒匀，加入西兰花，大火翻炒，加入半勺生抽，加入少许糖，继续翻炒一会儿就可以装盘了。
干烧桂鱼
用料：
350克桂鱼
30克豌豆
30克青笋
20克红椒
10克醪汤汁
3克酱油
60克鲜汤
3克糖
做法：
桂鱼洗净，用刀在鱼背上划几刀，豌豆泡水煮熟，冬笋洗净切丁。
锅倒油烧热，倒入桂鱼煎炸至浅黄色，捞起控油。
锅倒油烧热，放入红辣椒煸香，加醪汤汁。糖，酱油，鲜汤，豌豆，冬笋，将桂鱼回锅烧至汤干即可。
鲜嫩多汁的家常酿豆腐
豆腐是家常菜里面最简单的一道美食
可以用简单的几个字总结
埋肉 挖洞 填洞 调汁 煎金黄色倒酱汁收汁润色
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
用料：
2块豆腐
100g猪肉
1勺+少量生抽+葱花+姜末
1勺淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
少量盐
做法：
猪肉剁成泥，腌制一下加点葱花 姜末 生抽
东西切成3cm的方块然后在中间用小勺子挖一个洞 这个👆🏻步骤叫：挖洞
把肉沫放在洞里，这个👆🏻步骤叫填洞
调个汁水：生抽2勺 蚝油一勺 淀粉一勺 盐少量 清水这个👆🏻步骤叫：调汁
豆腐煎倒两面金黄色 记得先煎有肉沫的一面 肉沫在地下然后翻身 翻身的时候可以用筷子辅助一下
倒入汤汁然后小勺子可以淋上浓浓的汤汁 倒部分收干即可
出锅来上几碗米饭
超级好吃的家常酿豆腐
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
尖椒牛柳
好吃的下饭菜！！
用料：
200g牛柳
150g尖椒
适量耗油
适量米酒
适量生抽
适量老抽
适量水淀粉
做法：
牛柳加入水淀粉，生抽后腌制半小时（这样炒好的牛柳就很嫩个了）
尖椒入油锅爆炒至虎皮状，沥油捞起
接着直接将牛柳入油锅，炒至肉色变成咖啡色后，加入老抽，米酒，耗油翻炒一下，将尖椒放入一起翻炒一下，使其入味即可出锅
薏米红豆汤
用料：
薏米
红豆
做法：
薏米和红豆洗净，放入砂锅中，加够足够水
开火至锅中水开后，再煮3分钟，关火焖30分钟
再开火，煮至锅中水再次沸腾后，再煮3分钟，关火焖30分钟即可
将汤滤出当水喝，红豆和薏米当饭吃，也可以一起当成粥吃。喜欢甜的，就加些糖
金针菇肥牛
用料：
500克肥牛
1把金针菇
5勺单县豆瓣酱
少许葱花
少许蒜瓣
4根蟹肉
少许百叶
少许大头菜
做法：
葱花 蒜瓣 切好爆锅用 
蒜末少许出锅时用
百叶和蟹肉棒 洗净 切好备用
大头菜 金针菇洗净 
焯水备用
肥牛解冻备用
开火，葱花 蒜瓣爆香后加入豆瓣酱 炒出香味
百叶放入锅中略炒
加水
开锅后 放入肥牛 翻炒 
牛肉变色后 放入金针菇 蟹肉 再次翻炒 

大头菜放入盘中 垫底 
炒好以后 盛盘
蔓越莓麦芬蛋糕（快手党）
蔓越莓麦芬 

烘焙：200度，中层，15分钟左右
用料：
100克 低筋面粉 
40克 蔓越莓干 
30克 糖 
6克 泡打粉
1.25克 盐
20克 鸡蛋 
80克 牛奶 
30克植物油 
做法：

在碗中倒入牛奶、加入植物油、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀。
把“2”倒入到“1”的混合物中。搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。
立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙。
土豆丝鸡蛋饼
用料：
一个土豆
一根'香肠
两个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量花生油
做法：
准备好食材
塔丝，与鸡蛋香肠混在一起
煎
出锅
红枣山药粥
用料：
30克枣
250克山药
100克稻米
15克白砂糖
做法：
将红枣用沸水涨发后去核切丁；山药去皮切丁；红枣丁和山药丁都加白糖腌30分钟2。将大米高火12分钟熬成粥成，加入红枣丁、山药丁，用低火10分钟即可
超简单and好喝的草莓🍓牛奶
草莓🍓季又到啦！！
草莓🍓不甜？这里帮你解决！！！


一起来做草莓🍓牛奶🥛吧！
用料：
3个草莓
200克牛奶
1勺蜂蜜🍯
做法：
将草莓洗净，去掉绿色的蒂（脱发），捣碎在碗里
倒入200克牛奶🥛
加入一勺蜂蜜🍯 按个人喜好（炼乳也可以）
混合均匀，就可以喝啦！（喜欢冰的也可以加冰块或者用冷藏牛奶）