xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬天都在做、味道各不同的——北方大烩菜
北方大烩菜，既有传统定式又不拘泥刻板，因用菜随意庞杂，所以每每做出的味道不尽相同，是北方人冬天里常常想念的家的味道。
虽说是一道可随心而制的家常菜，但要做好也是有秘诀的。
一是不可缺少肉丸、酥肉、莲菜、豆腐等炸制品，任选两样以上，以此为底味儿，是这道菜的灵魂。
二是其他的入菜则更随意，各种时令蔬菜、菌类等，随自己的喜好任意搭配。
三是一定要加上粉条，粉条既可调节汤汁的水分，同时，吸收了所有菜品的味道，筋软味足，往往由配角摇身成为了众多食客的心头好。
最后，出锅时点几滴小磨芝麻油，则有画龙点睛之妙，增鲜提味，令人口舌生津，唇齿留香。
用料：
10粒炸牛肉丸
6个炸莲夹
6块炸鸡块
6块炸腐竹
10块冻豆腐
1小把粉条
10棵小青菜
8朵香菇
3片姜
1个干红辣椒
适量盐
少许十三香
少许生抽
2颗大茴香
适量花生油
少许小磨芝麻油
做法：
准备炸牛肉丸、炸鸡块、炸莲夹、炸腐竹、冻豆腐等，以及姜片、干红辣椒、大茴香等调料备用。
青菜洗净，干粉条用水冲洗干净。
油热放入姜片、尖椒、大茴香，随即放入冻豆腐煎一下，加盐翻炒，再加入清水。
水开后，将干粉条放锅中煮软。
将牛肉丸、炸鸡、香菇入锅，加十三香、生抽。然后再依次放入炸腐竹、炸莲菜、小青菜。
最后点小磨香油即可装盘。
减脂增肌丰富早午餐
此菜谱最适合周末睡懒觉后准备去健身房泡几小时的小伙伴，早饭午饭二合一了，丰富和营养兼备，低热量和高蛋白共存，简直是减肥途中不可或缺的菜谱哈哈。
步骤简单没拍照，自行脑补足够。
用料：
一小个土豆
一根胡萝卜
三分之一个洋葱
一块鸡胸肉
适量味好美烤肉料（没有就用黑胡椒＋盐）
适量橄榄油
半根黄瓜
一把甜玉米粒
十根芦笋
适量盐
做法：
提前一晚把鸡胸肉洗干净了用味好美烤肉料腌上了，我查了查某宝有卖，我的是出去玩的时候带的，比较划算。不想费事儿的可以直接用黑胡椒和盐腌一下。不过味好美烤肉料的味道还是可圈可点的。
等到早上起床就可以直接开始烤鸡胸了，准备一个可以入烤箱的容器铺上锡纸（个人感觉锡纸包着烤的鸡肉不容易柴，没有锡纸缩短烤肉时间就行），把土豆，半根胡萝卜，洋葱切丁，加少许盐和橄榄油拌匀铺在锡纸上。再把腌好的鸡肉切大丁铺在蔬菜上，用锡纸包起来。入烤箱，220度20分钟。如果没有锡纸，200度10分钟就能熟了，不要烤老了。
烤肉的同时开始准备配菜，煎锅倒入少许橄榄油，煎芦笋，等芦笋变的特别翠绿又软的时候加盐和黑胡椒调味，然后再翻炒两下，就可以出锅摆盘了。
再煮蔬菜，把水烧开，建议先煮玉米粒，然后再煮切好的胡萝卜和黄瓜。黄瓜和胡萝卜不用煮太久，过水去生就行。然后捞出摆盘。
基本这样，鸡肉也烤好了，拿出来倒在摆好的各种蔬菜上就欧克了！
立冬，潮汕炣饭
立冬意味着冬季的来临，在潮汕地区，立冬有进补，吃甘蔗，炒香饭的习俗。
每逢立冬，潮汕人必吃这样一碗香饭。
这种食俗在远古时期就有了，“炣”，本意火，用火烧之意，指烹饪的方式，“炣饭”，潮语意思是拌、搅，感觉炣饭和韩国人的拌饭有异曲同工之妙。炣饭不等于炒饭，炒饭是冷米饭翻锅，炣饭是煮熟的饭，下各种炒好的配料拌匀。潮阳人至今仍然管烧饭，烧菜叫做炣饭，炣菜。
潮汕炣饭的配料丰富，一般有香菇、瘦肉、腊肠、虾仁、番薯块（或土豆）、红萝卜、板栗、香菜，潮汕萝卜干，炸花生米等等，也可以视个人口味增减。
立冬到了，一起(๑• . •๑)来做一道潮汕炣饭吧！
用料：
2杯新米（稻花香米或丝苗米）
2根广式香肠
适量里脊肉丝
15个板栗
1个（1/4个）番薯（或香芋）
4个香菇
1个红萝卜
适量鲜虾（或海米）
2个鸡蛋
适量葱花，香菜
少许炸花生米
少许潮汕菜脯粒（也可不加）
做法：
准备食材，两杯稻花香米（或泰国香米），芋头切小块，板栗剥皮。
（芋头也可以换成番薯）。
里脊肉加盐，生抽，五香粉，薯粉，食用油搅拌均匀，腌制1小时入味。香菇泡软切丁，胡萝卜切粒，准备葱花少许，2颗香菜，鲜虾去头挑虾线（或海米泡软）。
将米，芋头，板栗加清水一起煮（比平时煮饭的水再少一点）。
打2个鸡蛋搅拌，炒好，装盘备用。
炸花生米（我怕热气，就锅中放油翻炒至熟，加细盐）。
将潮汕菜脯（即萝卜干）切成丁，炒香脆就好。
装小蝶备用。
锅中放油，下鲜虾仁炒熟盛起，芋头块下锅，小火煎至两面金黄，内部松软，再放里脊肉丝炒，加香菇粒，胡萝卜粒，玉米粒一起炒，喷少许水焖一下。
将所有炒熟的食材倒入电饭锅中，与熟米饭和芋头，板栗趁热翻拌均匀，加生抽调味，加葱花，香菜，盖盖子焖一下，一锅香饭就做好啦！
潮汕人一般还要加点炸花生米，炒香的菜脯粒更好吃哦！
立冬这天，潮汕人晚餐必吃一碗香饭，
庆祝秋收的喜悦！同时感谢上苍对人类的的赐予。
【改良版】糯米切糕
现在很火的韩国打糕
其实就是糯米切糕
一般糯米切糕多用糯米 
糯米有一个问题就需要压得很实 否则口感就会没那么好
所以改良了一下 用的糯米粉
用料：
200克糯米粉（面）
适量开水
30克红糖
适量黄豆粉
适量坚果
10克糯米粉（陷）
50克红豆
做法：
红豆浸泡一晚上
加水浸过1cm左右
电饭煲煮饭键

先做馅料
后做面团（防干）
视水量多少加水
用擀面杖（比勺子好用）压成泥
喜欢甜的可以加 糖/蜂蜜/炼乳
喜欢味道更加浓郁的可以加 奶粉/黄油
还可以加 蔓越莓碎/果干碎/玫瑰花酱 等
【想要豆沙更加细腻的可以加一点水，
然后破壁机打一下】
【想要豆沙更加绵密的可以打完之后锅中放油
（黄油更香）翻炒】


参考：我只加了10g红糖、1勺蜂蜜（口感更好）
黄豆粉/红糖/糯米粉=1:1:1
用手搓匀
加入坚果碎
【也可芝麻+白糖/糯米粉+红糖
建议加入坚果丰富口感】

参考：各10g➕碧根果三颗碾碎
（照片忘拍了，这是做完剩的一点）
糯米粉➕糖➕开水揉成团
注意：
1、糯米粉和面粉不同 如果先搅成絮状再揉会导致水分过多 最好一边揉一边加水
2、建议戴手套（面开始会很粘） 
3、开水开水开水！

【喜欢焦糖色的可以加红糖
喜欢白色的可以加白糖
用量根据个人口味添加】

参考：200g糯米粉➕10g红糖
面团分三份（两层夹心）
我用的六寸不沾活底蛋糕模具
可以擀开后直接根据活底用刮板裁出大小

如果同用活底模具 建议先裁好三份
（对边边整齐度有要求的可以预留部分面团等会填补边边角角）
面➕豆沙➕面➕黄豆粉坚果碎➕面

水开 
加盖上锅蒸20分钟
冷却后出锅
切块
美味好吃的三角饭团
用料：
适量米饭
适量海苔碎
2个鸡蛋
适量河虾
半根黄瓜
1勺白醋
小半勺盐
1勺糖
2勺沙拉酱
做法：
肯定不用说，当然是煮米饭啦
鸡蛋摊成饼状，然后切成丁备用
河虾煮熟去壳切丁备用，黄瓜切丁备用
把盐、白糖，白醋加点水调成汁（这汁水你尝起来感觉有点甜甜的即可），搅拌到煮好米饭中
将所有切丁的食材放入米饭中，放上海苔碎，再加上两勺沙拉酱搅拌均匀
在饭团模具中撒上点海苔碎，然后把拌好的米饭放入模具中压实，然后在压形之前再盖上一层海苔碎，最后压实后取出，就是一个个形状漂亮的小饭团啦
那便是开吃啦
芝士蒜蓉焗扇贝
用料：
马苏里拉奶酪丝
芝士
8个开壳洗净的扇贝
蒜茸
盐
胡椒粉
蒜泥
黄油
白葡萄酒
做法：
扇贝用小刀撬开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请卖扇贝的同志代劳）
用少许盐、胡椒粉、白葡萄酒将扇贝腌制10分钟
将大蒜用压蒜器压成蒜泥，使黄油溶化，蒜爆出香味，或者将锅烧热，将黄油熔化，放入蒜茸炒香也可。在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上
芝士擦成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
锅预热，将扇贝放入，大火3分钟左右，直到芝士变色即可
牛奶炖花胶（北鼎版）
润肤美容，花胶可以补充失去的骨胶原蛋白，非常适合秋天和冬天食补！
用料：
400Ml纯牛奶
30克干花胶
适量冰糖
1片生姜
适量枸杞
做法：
干花胶提前一天温水泡发，洗净剪成小段备用。
养生营加水烤开，放入花胶、一片生姜焯水去腥。
淖水花胶沥干水分，加入200毫升牛奶放入炖盅。
启动养生汤模式。
炖至45分钟左右。
加入剩余的200毫升牛奶。
加入枸杞。
加入冰糖。
盖盖继续炖10分钟左右即可。
蛋煎土豆饼
用料：
土豆
胡萝卜
2个鸡蛋
做法：
土豆胡萝卜切粗丝泡水备用
蛋液加盐、葱花搅拌均匀
平底锅热油煸炒土豆胡萝卜丝，加糖、胡椒粉，慢慢淋入蛋液，加锅盖小火煎熟
燕麦饼干
用料：
燕麦片
黄油
花生酱
原味牛奶
白糖
一块白巧克力
白芝麻
做法：
燕麦片放锅里小火炒至发黄，盛出晾凉备用
黄油放锅里小火慢慢融化
加入牛奶、白糖（多加些），小火边搅拌边熬
熬至粘稠有冒出很多的泡泡
放入炒好的燕麦、花生酱（一定少放些）
炒拌均匀即可
盛入保鲜盒压平晾凉
白巧克力放碗里在微波炉转一圈至溶化
均匀的抹在凉透的饼干表面，快速撒上芝麻，凝固后切块
百香果排骨
根据口诉，变动了调味，适合夏天换下口味
用料：
3个百香果
500克排骨
适量盐
适量糖
适量姜，蒜头
做法：
把百香果肉挖出来
排骨冲洗干净，加生粉和盐，一点点料酒腌制
下油，放蒜头和姜，放排骨快炒，闷10分钟。然后放百香果肉汁闷8分钟，加糖，最后放酱油和老抽调味入色。
蒸梨子
自己动手，丰衣足食啊。秋季到了，又到了吃梨子的时候了，小伙伴
们一起来吧！
用料：
梨子一只
冰糖少许
红枣两颗
枸杞5粒
做法：
首先清洗干净梨子，切掉顶上四分子一，用小勺子挖掉里面的核。
然后将冰糖打碎，填进梨子内部，红枣洗净放进入，枸杞嘛，可以清火排毒，看自己爱好了，我放了5粒进入了，然后放入蒸锅，大火5分钟，中火20分钟搞定，嗯，那个香啊，嘿嘿，小伙伴们快点动手吧。
豆皮蒸肉卷
豆皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，浓缩了黄豆中的精华，可增进骨骼发育，是豆制品中的营养冠军。
1.防治贫血
100克豆皮含有16.50毫克铁，而且易被人体吸收，属于铁质丰富的食物，常吃豆皮能有效的预防缺铁性贫血。
2.降胆固醇
豆皮含有一些胆碱和多种维生素，还有一些黄酮类物质和植物纤维，这些物质进入人体以后可以清理血液中的胆固醇，也能软化血管，更能加快血液循环，对人类的高发的中风和冠心病有不错的预防作用。
3.强健骨骼
豆皮中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛都有很好的缓解功效。
4.预防癌症
制作豆皮的原材料大豆中含有大豆异黄酮，故豆皮中也含有大豆异黄酮，它可以调节乳腺对于雌激素的反应，起到降低患上乳腺癌的几率。另外，还可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。
5.预防老年痴呆
豆皮中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
用料：
3张豆皮
200克猪肉
10克葱
5克姜
1个鸡蛋
0.5勺油
1勺蚝油
0.5勺一品鲜酱油
0.5勺香油
0.5匙黑胡椒粉
2勺淀粉
做法：
剁好的猪肉馅放入切好的葱、姜
放入调味料油、蚝油、一品鲜酱油、香油、黑胡椒粉、淀粉，打入一个鸡蛋
将所有的调味料搅拌均匀煨制入味
豆皮平铺好肉馅均匀的涂抹在豆皮上压实
豆皮顺着一个方向紧紧的卷起来
豆皮卷肉馅依次做好放入蒸锅大火蒸25分钟
蒸好的豆皮卷肉肉满屋飘香好诱人哦
蒸好的豆皮肉卷晾凉可以放冰箱冷藏一个小时取出切成1-2厘米的片状摆入盘中
早餐就是要营养丰富各种混搭才开心
看着就好诱人的豆皮蒸肉卷直咽口水哦
普通的食材用心去做就会得到意想不到的收获
豆皮蒸肉卷搭配腊八蒜一起吃就是超级享受噢
豆皮蒸肉卷入口香浓唇齿留香回味无穷
水果和牛奶是早餐必备的营养食品
早餐吃的要开开心心非常满足这一天一定会拥有愉悦的心情
中式生菜包
想吃生菜包，搜了一下菜谱发现没有合适的就自己创建一个。用料简单，健康营养。
用料：
适量西生菜（取中层）
一条红辣椒
半个青椒
半条玉米
一两个熟鸡蛋白
一条广式腊肠
适量酱油
少许盐
适量油
做法：
除了西生菜，全部切丁
先把料备好，西生菜用凉白开洗净
热锅下油，先炒香腊肠，再加入青红椒粒、玉米粒，最后放熟鸡蛋白（其实家里有什么就放什么好了，蛋黄拿去喂小鱼了所以只有熟蛋白）。加盐和酱油调味出锅
盛好就可以拍照了。西生菜本身卷曲，捏住口就能吃
锅包肉
用料：
200克里脊肉
100克土豆淀粉
45克白糖
45克白醋
料酒
生粉
胡萝卜
香菜
姜
盐
做法：
里脊肉清洗干净
切成厚度2厘米左右的稍大一点的片，加入料酒、盐、生姜腌制十五分钟
葱、姜、红萝卜切丝，香菜切段
土豆淀粉加适量水调成糊状
白糖和白醋加适量水，少许盐、少许生粉调成汁备用
将腌好的肉放进土豆淀粉里抓匀
锅中放油，烧至六成热时，将肉片一片一片放进去，土豆淀粉粘性很大，如果一次放的太多，很容易粘在一起，中火炸一两分钟左右捞出
捞出后将油继续加温，烧至七成热的时候，将肉片放入复炸约二三十秒
炸至肉片微黄即可捞出
将锅中的油倒出，锅里留少许油，将糖、醋料汁倒入烧开起泡呈粘稠状
将葱、姜、胡萝卜丝、香菜段放入
将肉片倒入翻炒，均匀沾上料汁后即可出锅
酸甜可口的锅包肉就可以大快朵颐啦……
烤年糕
香糯可口的烤年糕，一搅一拌一烤三步搞定！
用料：
20克玉米油
150克糯米粉（新良）
2个鸡蛋
140克左右牛奶或椰汁
30克糖
3-4克泡打粉
适量（也可以按个人口味放红豆、咸蛋黄、肉松、葡萄干）黑芝麻或蔓越莓
做法：
所有食材放入容器中，预热烤箱190度10分钟；
用蛋抽搅拌均匀，倒入模具中；
撒上黑芝麻或蔓越莓碎；
烘烤温度上火190度，下火170度，中层，20-23分钟左右；
出炉后五分钟之内食用口感最好。（也可以做成原味的）
网红榴莲芝士饼
用料：
200克面粉
2克盐
15克黄油
适量牛奶
适量榴莲
适量芝士碎
做法：
准备好材料
面粉加入盐 牛奶搅拌成絮状，柔成面团
加入黄油柔均匀醒30分钟。（在醒面的时候掰开取出榴莲，去核后捏碎）
将醒好的面团分两份擀成薄片
擀好的面团放入榴莲肉话芝士碎。
像包包子一样包好，收口地方多余的面疙瘩拿掉
将收口的那面潮下压扁，烤箱180度预热，烤15分钟后取出刷鸡蛋液，再烤15分钟就可以吃啦。
来吃一口
仿真立体葡萄饼干
夏天的脚步已悄然走来，似乎季节交替的时候人的食欲要么减退要么增强，而我就是增强的那位，这不一时嘴馋想吃葡萄……
这款饼干操作很简单，味道却非常好，口感不硬相反却很酥，相当值得一做！
用料：
70克黄油
60克糖粉
40克全蛋液
170克低筋面粉
4克红曲粉
4克抹茶粉
做法：
提前将黄油软化，非液体状态；（室温、微波炉、吹风机均可）
倒入糖粉；
用蛋抽稍微搅拌均匀即可；（防止打发飞粉）
用电动打蛋器先低速后中高速打发至体积膨大，呈羽毛状即可，后分3次加入鸡蛋液，每次充分打发后加入下一次；
打发完成的状态；（为了避免水油分离，请多次加入且充分搅打后加入）
筛入低筋面粉，用切拌和压拌混合均匀至无干粉面团；
将面团分为1/2、1/4、1/4三份，1/4的面团分别筛入红曲粉、抹茶粉；
分别揉成3个面团放入冰箱冷藏或冷冻里处理成不粘手也不太硬的面团即可；
将原味面团擀成5mm左右厚度薄片；
用模具刻出相应形状，摆放入放有油纸的烤盘上；
再将抹茶粉面团擀成同样薄片，并用树叶模具刻出树叶面片；
将2片树叶薄片放在原味面片上，形成葡萄叶；
再取少许面团整理成“人”形（三角形下边框凹进些许即可）；
放置在两片叶子中间，当作叶子的叶柄；
再将红曲面团揉成长细条状，切成若干小团子，依次揉圆放置在叶子下方，一串葡萄就完成了；
依次处理好剩余面团；
放入预热好的烤箱，170度25分钟，焖15分钟即可；（注意上色可适时加盖锡纸）
取出放置烤网上晾凉；
ins风切块蛋糕-黑芝麻紫薯
风靡韩国街头的首尔ins风切件蛋糕，颜值高，好吃销量高，比普通蛋糕更好操作，受众更广，操作便携
用料：
黑芝麻胚
550克全蛋
190克砂糖
20克sp
170克低粉
30克黑芝麻粉
90克色拉油
80克牛奶
花生奶油
30克花生酱
20克淡奶油
150克牛奶奶油
紫薯奶油馅
50克紫薯泥
5克紫薯粉
50克淡奶油
200克牛奶奶油
黑芝麻奶油
7克黑芝麻粉
300克牛奶奶油
做法：
1.黑芝麻胚制作:全蛋砂糖一起搅拌糖溶后加入 SP低粉、黑芝麻粉一起打发后低速加入牛奶，色 拉油加入搅匀入盘上火190°C下火160°C烘烤18 分钟
2.花生奶油制作:将花生酱和淡奶油混合均匀， 可以和牛奶奶油一起打也可以和打发后的奶油直 接拌均。
3.紫薯奶油制作:紫薯泥、紫薯粉加入淡奶油稀 释软化后和牛奶奶油一起打发。
4.黑芝麻奶油制作流程:黑芝麻粉和牛奶奶油一 起打发即可。
羊肉串
用料：
550克羊肉
40克洋葱
1个鸡蛋
10克面粉
2克盐
10克清水
————以下混匀———
10克小茴香
30克孜然粉
20克辣椒粉
0.2克薄荷叶粉
2克盐
适量芝麻
做法：
洋葱切成米粒大小，羊肉切1.5厘米块，
羊肉块，加入洋葱，盐2克，清水，鸡蛋拌匀，
加入面粉抓匀，腌半小时。
羊肉用签子穿好，
放入预热好的烤箱230或250度，
烤5分钟，取出翻面烤5分钟。
表面刷油，撒混好的孜然粉。
分成两份相互按压。翻面撒孜然粉，按压。
再烤3分钟，即可。
肉酱意面随意版
这是念书时homestay家的食谱懒人版本，原食谱有bay leaves, pepper& Onion. 鉴于厨房不是我in charge各种因素云云没有放这些材料，可是出来味道不差哪里去的嘿嘿〜毕竟这个不用太严格要求喜欢蔬菜还可以放黄瓜胡萝卜这些，不废话啦去片
用料：
一条芹菜粒
2只蘑菇粒
一盒牛肉碎
1茶匙糖
1〜2茶匙盐
1汤匙酱油
一个番茄粒
2茶匙蒜茸
一包番茄酱
做法：
全部蔬菜洗净切粒备用
香芹叶子不浪费一起备用（煮完后挑出来就好啦）
锅里放水加点盐和油，少油的MM也可以只放盐这个没关系的。中火煮大概10〜15分钟，注意火不要太大会有泡泡冒出来的〜别让粉粘锅底了。煮好后沥水备用
煮粉的同时可以拿平底锅放油，烧热后放蒜头和牛肉碎，把牛肉炒干，一定要炒干！口感出来才会好。
放备用的蔬菜一起炒一炒
倒入番茄酱，加酱油和糖，盐调味
最后再煮一煮，浇到沥水备用的粉上拌拌就可以吃啦〜简单美味的快餐！
酥到掉渣-老婆饼（蔓越莓/糯米馅）
是什么支撑你每次愿意花几个小时去捣腾各种美食，是兴趣还是太闲。错！我觉得是家人的喜欢，每当做各种美食时，家人的喜欢是最大的动力。
这款老婆饼，尝试了很多配方，吸取每个配方的精华，自己加已修改，最后总结出适合自己的。特别是馅心方面，调整了很多次，原味的，冬瓜味的，蔓越莓的，都试了一遍。是什么让我愿意一边又一遍的尝试调整，还做出不同口味，当然是家人的喜欢啦。
用料：
馅心
180克水
30克猪油
30克黄油
140克细砂糖
6克盐
90克糕粉（烤熟的糯米粉）
20克白芝麻
30克椰蓉
水皮
250克中筋面粉（高：低=1:1）
125克水
30克糖
50克猪油（自己熬）
酥皮
175克低粉
88克猪油
表面装饰
1只蛋黄
适量白芝麻
做法：
馅心原材料
将水，黄油，猪油，砂糖，盐先煮开，一定要煮沸
加入糕粉，白芝麻，椰蓉。慢火翻拌均匀
这个时候还没好，继续
成团，透明状，即可。取出冷却。刚出锅的糯米馅很粘，没有可塑性。冷却后可以放冷冻冰一下，设计不要冻硬，可以按压的状态即可
水皮原材料（后油法），水和糖放一起
除了猪油，将水和面粉拌成雪花状，移至案板准备开揉
揉至光滑面团，此时相当于饺子皮面团
加入猪油，用手慢慢抓至吸收，此过程比较繁琐，累人。坚持住，曙光就在眼前
刚开始的样子
已经吸收得差不多了，曙光出现了
继续揉至完全吸收，可以出膜
整团，封保鲜膜，醒置30分钟
酥皮原料
先在盆中，将猪油和面粉拌成干粉粒
转移阵地
用叠搓的手法，将面粉和猪油搓至均匀混合
成团
封保鲜膜，醒20分钟
……漫长的等待之后
分团。将水皮油皮分别分成25等份。水皮（18克），酥皮（10克）
水皮包油皮
我用包包子的方法，这样水皮分布得比较均匀，也可以用虎口包法
最后收口一定要收紧，避免开酥时破酥
重复动作，包好25个。松弛15分钟
开酥啦，
案板撒少许干粉，不能太多，将面团擀成牛舌状
卷起来
完成第一次开酥，依次完成其他的。按顺序排好，这样开完最后一个就可以接着开第二次酥了
这是第二次开酥，将第一次开的面皮稍微擀宽
再擀长
款起
重复动作，全部擀完，松弛10分钟
松弛的时间，分割馅心。我把馅料分成两部分，一部分加了30克蔓越莓
2
克每个，虽然冰冻过，但是馅心还是软的，但是不粘，就可以用于包馅了
面皮也松弛好了，开始擀皮
将两段往里收
压一下
擀成薄片，直径约7cm
放入馅心
收口。虎口收口法
慢慢的收聚一起
这样子
多余面团的揪掉
压成扁饼状。这时知道馅心不能冻硬的原因了吧
放入烤盘
扫蛋黄液
用锋利的小刀，切纹路。用于透气
撒芝麻，放入烤箱
家庭小烤箱，温度偏高。150℃，底层20分钟，中层1
分钟
正常烤箱，180℃，25分钟。具体时间视自己烤箱而定，过程可以观察状态
外酥里糯
超级好吃
芥兰菜炒饭
小时候的味道，想麻麻
用料：
芥兰菜
猪肉
鱿鱼干
盐
潮汕美味香
隔夜饭
花生油
做法：
猪肉洗净切小块，用美味香盐花生油腌制15分钟左右
芥兰洗净切小块切丝
鱿鱼干洗净切丝
锅里放油，油热了以后，把切好的芥兰倒锅里放盐炒到7分熟（盐要放的比平时炒菜多一些），先盛到盘里备用
热锅放油，炒鱿鱼干和猪肉，放盐，炒到差不多熟了，把上一个步骤炒好的芥兰菜放进锅里一起炒
炒到差不多把白饭倒进锅里一起炒均匀，放酱油调味
顺手煮个紫菜蛋花汤，搭配着一起吃，完美啦啦啦～
传说中的潮汕美味香
在家也能做的羊肉串（烤箱版）
夏天啦，来一串地道的羊肉串配上冰啤酒是再惬意不过的了，只要家里有烤箱也能轻松在家实现羊肉串自由，这道菜的味道完全是根据经验和口味自己调制的，但是效果出乎意料的好，丝毫不输给饭店的羊肉串哦。
用料：
600克羊肉
2茶匙（根据个人口味可增减）辣椒粉
4茶匙（根据个人口味可增减）孜然粒
1.5茶匙盐
1茶匙糖
少量食用油
1个（只需要蛋清部分）鸡蛋
适量孜然粉
7根竹签
做法：
在菜场买的新鲜羊肉，然后切成小块，按照自己喜欢的大小，我是让菜场摊主帮忙切好的。
把需要的配料准备好，分别是盐，糖，辣椒粉，孜然粒，蛋清，食用油。
把上图所有配料加入羊肉腌制，最好腌制的时间长一点。我腌制了五个小时左右。
把腌制好的羊肉一个个串在竹签上，串制过程注意肉的肥瘦搭配。
烤箱下方铺好烘焙铝箔纸（因为烤制过程中会有油滴下来，为了烤箱清洁方便）纸烤箱200度预热十分钟，羊肉串上刷上一层食用油。
把羊肉串平铺在烤箱烤架上。200度烤制7分钟前。时间到了翻面后再刷一层油再烤7分钟。然后再在肉串上根据口味撒上孜然粉和辣椒粉再烤五分钟。然后就可以出炉啦。
出炉开吃啦，味道非常地道，配上啤酒完美啦。
发面小糖饼
用料：
克面粉
克水
克酵母
克白糖
克糖
克油
做法：
面粉里加入酵母和白糖，发好后盖保鲜膜备用
切成小面团，白糖中加一些面粉，包入面团中，平底锅中刷一层油，放入擀好的糖饼
泡椒凤爪一学就会
之前做的发微博里，现在整理一份到这里，记录一下
用料：
500克鸡爪
500克翅尖
2个柠檬
1袋泡椒
适量冰糖
适量葱
66粒花椒
8片姜
1朵大料
6片香叶
适量小米辣
适量生抽
适量白醋
做法：
准备好食材
鸡爪减去指甲，剁开洗净，翅尖洗净
全部下入锅里焯水
焯水后的鸡翅清水洗干净表面浮沫
下入葱姜，花椒，大料，香叶，锅开煮10分钟，捞出
捞出的食材泡在冰水里30分钟，完全凉透，这一步可以泡出表面油脂
准备一个容器放入一部分剁碎的泡椒，一部分小米辣，几颗冰糖，几片柠檬，一部分食材，一丢丢白醋
这个顺序循环几遍，最后直到所有材料放完，加入生抽，加入全部泡椒水
放冰箱冷藏2个小时，拿出来翻拌翻拌，然后放入密封罐里
就这样就可以啦，放在冰箱里慢慢吃
抱杏仁饼干
面饼擀的比较薄，做了32个！
用料：
55克黄油
125克低筋粉
50克霜糖
25克鸡蛋
适量杏仁
做法：
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
超级简单方便美味好看的菠菜蛋花汤
我也不知道为什么要更新这个菜谱，可能看完觉得这也能叫菜谱？？？
用料：
2个鸡蛋
一把菠菜
随意盐
做法：
菠菜洗净切段备用，锅内加适量水烧开，加入菠菜，少许盐，待煮开后加入鸡蛋打散，再次煮开，出锅～
秋冬滋补鲍鱼粥
冬天已至，早晨起了大早，看看熟睡的老公和孩子，为家人煮一碗海参粥既简单又滋补
用料：
3泡发好海参
1只鲍鱼
1.5杯米
2朵香菇
2片姜
1/2勺香油
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
适量胡萝卜
做法：
1.将米洗净放入锅中，煮开，转小火煮至粘稠 


2.煮米的空隙可以处理其他材料，香菇开水烫一下切丁、胡萝卜切末、海参鲍鱼切小丁


3.待粥熬好，将香菇，胡萝卜，海参鲍鱼放入粥中开大火搅拌，大约三四分钟，搅至米汁浓稠转小火


4.加入适量盐，鸡精，姜片，蚝油香油调味小火煮三分钟，早搅拌避免糊锅


5.关火，喜欢吃的朋友可以关火后放适量葱花调味，味道很好哦
杨梅酱
用料：
800g鲜杨梅
100g黄冰糖
做法：
杨梅用淡盐水泡30分钟、洗净沥干水，放锅里炒干外面水分
放入冰糖开始熬制
大功告成啦！是不是很简单
开喝啦
酱油鹅
用料：
一只鹅
烧烤汁
柱候酱
酱油
冰糖片
姜 
蒜
做法：
把适量的柱候酱、酱油、姜、蒜放到盆子里搅拌均匀
用配好的酱料擦满整只鹅
把适量的油放在锅里加热
待油热后把鹅放进去炸出部分脂肪
将剩余的酱料都放进锅里
慢火把鹅煮熟（注意看火，时不时给鹅翻翻身，以免糊了）
北欧风情粉蒸鸡翅
Bulgur，是世界上历史最悠久的一种食物。在圣经中，就有关于bulgur的记载。
Bulgur是用硬粒小麦干燥后制成的粗磨颗粒。最初，它只是中东地区人们的重要食物，而现在，西方美食中，bulgur已经被人们推崇为“最健康的高纤维全麦食品”。
和发源于北非、目前也同样流行于现代西方社会的小麦粗磨食品——couscous（中文名“古斯米”或“古斯古斯”“酷斯酷斯”） 米相比，bulgur的颗粒更大，也含有更多的纤维和营养，口味也更好。
在瑞典，bulgur是很受人欢迎的。许多美食节目、美食食谱中，bulgur经常作为最被推荐的主食出现，能搭配鱼虾禽蛋，也能搭蔬菜或是猪牛羊鹿肉等等。
也许，是因为bulgur正迎合了北欧人重视健康、注重形体的心理吧？Nordic们很喜欢健身，很喜欢户外运动，也很怕胖……
嗯，还真不得不承认，北欧人虽然人高马大，但是，比起大胖子最多的美国和英国，北欧人的自豪与自信，是有道理的。
用料：
1大勺（用砂糖也可以，需要砂糖1.5勺）焦糖液
500克鸡翅
100毫升（约70-80克）（也可以用颗粒略小的couscous）Bulgur
2大勺（30克）伏特加酒
2大勺（30克，或热红酒）白葡萄酒
1大勺日本酱油（生抽）
1小勺中国酱油（老抽）
2小勺海盐
做法：
所有调味材料混合均匀后，将鸡翅腌制其中
将腌制的鸡翅放入冰箱中冷藏4小时以上或过夜
把bulgur加入到腌制鸡翅的大碗中，拌匀，腌制约1小时（北欧超市里出售的bulgur是免洗的，也无需浸泡）
将高压锅中加入足量清水，蒸鸡翅的碗上面用锡箔纸盖好
高压，中火，蒸约30分钟至40分钟即可
自制剁椒辣椒酱
为了吃剁椒鱼头哈哈哈
用料：
小米辣1000克
大蒜200克
生姜50克
盐100克
醋10克
高度白酒10克
操作工程中无油无水，容器和材料都需要擦干水分哦
做法：
小米辣泡水洗干净，去掉蒂头
洗好辣椒晾干
生姜大蒜洗净后一起晾干
大蒜生姜剁成泥
辣椒剁成泥
所有材料放锅中搅拌好
装罐冰箱保存好
果蔬蛋清溶豆
用料：
2只蛋清
30克奶粉
15克玉米淀粉
20～30克果蔬泥
适量新鲜柠檬汁
我没用，大宝宝可加糖粉
做法：
准备好工具：烤箱、电动打蛋器（不要妄想用手动）、计量称，油布纸、裱花袋，裱花嘴（建议选择中号）、大水杯、以及放奶粉淀粉的小容器。



●准备好新鲜鸡蛋2个，取蛋清备用。
【新鲜的鸡蛋，蛋清是抱团成块状的，如果水状的就不新鲜喽】
●准备果蔬泥20～30克。
【取决于果蔬泥的干稀程度】
●婴儿奶粉30克。
【建议婴儿奶粉，不容易消泡】
●玉米淀粉15克。
●柠檬汁几滴。
【去腥，稳定蛋白】
●蛋清放到无水无油的容器里，放到冰箱冷冻10～20分钟，蛋清表面起冰渣即可，冷冻过后的蛋白比较不容易打发过头，当然也可以不放冰箱。
【容器必须无水无油，容器不要过大，比你家的打蛋器头稍微大一点就可以，有助于打发】
●冷冻蛋清的时间，处理果蔬泥，像南瓜、紫薯、蜜薯、蔬菜这种需要蒸/煮熟，水果直接打成泥就可以，然后过筛，避免有大颗粒。
【水分含量大的，尽量控干水分，水分大，翻拌过程容易消泡】
●把准备好的果蔬泥，加入奶粉、一半的玉米淀粉混合搅拌至无颗粒，
【搅拌好的果蔬泥，呈浓稠酸奶状态最好，甚至可以更干，如果搅拌好的果蔬泥稀，适量减少用量】
【‼️※划重点※果蔬泥，如果是比较干的，可以奶粉、淀粉加到果蔬泥里搅拌，搅拌后过干，可适量添加水稀释】
【‼️※如果，果蔬泥较稀，如青菜泥，水果泥，就要果蔬泥一点一点试着加到奶粉、淀粉里，这样避免过稀，也避免浪费奶粉】
【因为我觉得，加入果蔬泥主要是为了配色，提高宝宝食欲，所以不要贪多，不然真的失败到你怀疑人生，甚至你可以比我配方里的果蔬泥在少一些量，有人觉得加果蔬泥是为了营养，那点玩意，真补不了多少营养，纯粹为了好看】
【如果有宝妈特别有耐心，可以把搅拌后的果蔬泥在过一次筛，这样会更细腻。当然这步可以忽略，像我做几次嫌麻烦就忽略了🤭】
●准备好裱花袋，放好裱花嘴，然后放到一个大一点的杯子里备用。
【裱花袋头的位置，折一下留出空白位置，避免放入蛋白的时候流出来】
●开始打发蛋清，挤几滴柠檬汁到蛋清里，具体几滴随心情，5~10~15看心情😜，因为没放糖，所以一直打发就可以，打发到小气泡的时候，加入另一半玉米淀粉，继续打发到打蛋器提起有短小直立的尖角的硬性发泡。蛋白细腻光滑，倒扣不落下。
【打发蛋清的时候，打到小气泡以后，一定要多观察，打一会就提起打蛋器看看，不要过度打发，溶豆会蛋清的要求很高，要专心】
【蛋白打发要专心，打发不到或过度打发都不好，打发到提起有尖角的时候，观察下是奶油状细腻的蛋白，如果担心打发不够，可以在稍微打发一会，一会就好，千万别过度】
【如果是宝宝大了，可以吃糖，就可以取5~10克糖粉，分三次（没打发前、大气泡、小气泡）加入蛋清里进行打发，放多少糖粉，取决个人口味】
●打发好的蛋白，取1/4拌入混合好的果蔬泥里，用翻拌的手法翻拌均匀。
【不会翻拌的，就左手逆时针转动容器，右手以J字形翻拌。不顺手的自己换手】
【这个时候，观察混合物状态。稍微浓稠酸奶状的，可以直接倒入剩余蛋白里继续翻拌，如果是偏稀的状态，就适量减量倒入剩余蛋白里。这样做避免过稀。直接倒入导致消泡】
●混合物翻拌均匀后，倒入剩余蛋白里，划井字，可以多划几下，这样做是为了让混合物更均匀的接触到蛋白，也可以减少翻拌次数。翻拌均匀后倒入事先准备好的裱花袋里，就可以开挤了。
●挤的过程，烤箱预热。100°烤40~60分钟，烤箱的品牌，大小不同，温度也不同。烤到30分钟后注意观察。避免糊了。
●熟的溶豆，轻轻一拿就脱离油纸，且酥脆，入口即化。
●●●●这里说个小技巧，如果为了定型特别好看，可以在混合之前，称下蛋白和果蔬泥混合物的重量，1：1做出来的效果最好，像我做多了，也懒得去量了，凭经验差不多就行啦🤪🤪，宝宝吃的开心最重要●●●●
【减脂晚餐】椰蓉蔬菜天妇罗
【7天瘦5斤食谱】-DAY5 晚餐

这款椰蓉天妇罗，用椰蓉替换淀粉，炸起来金黄金黄的，看起来非常诱人。

天妇罗咬起来酥脆酥脆，不仅没有丝毫的油腻感，吃进嘴里还有一股淡淡的椰香，口感特别棒。
用料：
1个【来吃好饭】食材盒子
做法：
【来吃好饭】食材盒子，是一个人的量哦~
先对蔬菜进行处理：洋葱切圈、西葫芦切片、秋葵对切、香菇切花刀。鸡蛋打匀，把处理好的蔬菜裹上鸡蛋液。

蔬菜挑自己喜欢的，或者家里有的，多种多样，吃起来更丰富。
裹好鸡蛋液后，蔬菜正反面均匀的蘸上椰蓉。
裹好椰蓉的蔬菜，下油锅炸至两面金黄即可。

油我选的是椰子油，之前课程学习过，椰子油是减肥期很好的脂肪，不容易发胖。
刚出锅的天妇罗，不仅长的好看，咬起来酥脆酥脆的，如果觉得油腻，可以搭配黑醋食用。

记得按食材盒子的食量配搭来食用，可不要贪吃哦~
外公的盐煎肉
从小最爱吃外公做的盐煎肉，对那个香味记忆犹新。

长大的过程中，不知道吃了多少回盐煎肉，但还是觉得外公做的最好吃。每次从外面回家，爸妈都会给我做这道菜，对我而言，这个就是“心头好”。就像老鼠爱大米，猩猩爱香蕉，我就爱吃盐煎肉下白米饭。

这道菜应该是我最早学会的一道菜，做了成百上千次，早已炉火纯青。

虽然后来脾胃不好之后有好长一段时间不吃，手艺还在。那段时间完全否定了自己的味觉，口味变得清淡，吃饭不凭本能凭意识，时常吃得流清口水。

现在渐渐摸索出了一种平衡之道，即在欲望和健康之间找到一个平衡点，就是过瘾和通神，唤回对儿时的美好记忆。

今天炒的时候闻到土猪肉在农村菜籽油中一炝，一股特殊的香味，嗯，就是这个味道，熟悉的味道。
用料：
300克土猪夹子肉
10根蒜苗
7个二荆条
20粒潼川豆豉
10粒汉源花椒
7片小黄姜
1根大葱
适量盐
适量生态菜籽油
做法：
猪肉切片，葱切段，姜切丝，二荆条切滚刀，蒜苗切段备用
热锅中放入菜籽油，放入肉片，翻炒均匀，然后放入花椒、姜丝，继续煸香

这时候锅中响起的是水声，猪肉中的水份在慢慢溢出，待声音变成“吱吱吱”的声音，则水份收干的差不多了
此时放入豆豉，快速翻炒均匀，然后放入二荆条辣椒继续翻炒，最后放入葱段和蒜苗，炒熟即可放盐出锅
松茸乌鸡汤
超营养超美味
用料：
半只乌鸡
10g松茸
3粒红枣
姜
茐
少量花椒
料酒
盐
做法：
乌鸡洗净，过水
除去松茸外其它材料和乌鸡一起放入沙锅，倒入少量料洒
大火煮开后转小火煲3小时
美味又营养的汤可以喝了哦
红枣冰糖燕窝
推‎荐‎你​吃‎燕窝：因为燕窝润肺​、止​咳​、化‎痰增‎强​免​疫力‎全​家老‎少‎皆​宜秋季必‎备
用料：
2盏燕窝
5克冰糖
3颗红枣
做法：
挑出燕盏
泡发了3小时后
挑出一些些小杂质
红枣去核切碎，与燕窝一起放进炖盅，倒入2碗水，隔水炖35-45分钟，最后10分钟放入冰糖
盛出一碗享用了，余下的装进玻璃瓶子里，放在冰箱，7天内吃完
冬瓜海带虾仁汤（减脂期午餐）
用料：
适量冬瓜
适量海带
8只鲜虾仁
8只干虾仁
适量魔芋丝
少许生姜末
少许香菜
少许胡椒粉
做法：
热锅放一勺橄榄油，生姜末炒香，放干虾仁翻炒一会儿闻到虾的香味，倒入开水。
放海带丝（我用的是鲜海带，提前煮熟，能去咸味），冬瓜片，魔芋丝，鲜虾仁。煮大概十分钟就可了。虾仁和海带都有咸味，所以不用放盐，撒一些胡椒粉、香菜就可以出锅享用了！
【一人食】菜心粒胡萝卜鸡肉炒饭
一个食的宗旨：
容易！快！好吃！少洗碗！
用料：
1根菜心
1/3根胡萝卜
1块鸡腿/胸肉鸡肉
1碗白饭
少许油盐酱油糖生粉姜蒜
做法：
1块鸡腿肉/鸡胸肉切碎，加调料（油+盐+酱油+糖+姜丝+蒜末+生粉）拌匀，腌20分钟。
1根菜心和1/3根胡萝卜切小粒备用。
打火，放油，放鸡肉碎，开大火炒至去生（即鸡肉从红色变成白色）
加少许水（很少很少就可以了），加盖，小火煮1分钟。
开大火翻炒，炒到水干掉就行。
重新起锅，放油，中火翻炒蔬菜1分钟左右，蔬菜自己会出水，所以不需要加水。
蔬菜炒的差不多，把饭和鸡肉倒进去，加一小勺酱油，大火翻炒。
直接用平底锅吃，不用洗碗～耶✌完成啦
蘑菇力
用料：
200克低筋面粉
30克鸡蛋
100克黄油
80克糖粉
一包黑巧克力
适量彩色巧克力
做法：
黄油软化后打发
分两次加入糖粉和蛋液搅打均匀，最后筛入面粉混合均匀保鲜膜包住醒发30分钟以上
取出面团搓成上细下粗的条，倒着放在烤盘上，烤箱预热160度将饼干烤20-25分钟左右，时间温度根据自己烤箱调节
巧克力隔水融化，水温40-50度左右
将融化好的巧克力倒入模具，快凝固时放入饼干伞柄
入冰箱冷藏5分钟，轻轻一扣就可以脱模了
取适量彩色巧克力隔水融化
将融化的巧克力液用裱花袋挤上圆点即可
儿童下饭菜
小孩不爱吃饭，这个可以试一试，营养美味
用料：
一块鸡胸肉
一个土豆
一个胡萝卜
半个圆葱
五朵香菇
两瓣蒜
做法：
先切鸡胸肉，切丁，用料酒姜丝腌制二十分钟，想要嫩点放蛋清或淀粉
热油煎一下土豆，盛出备用
在煎一下香菇，出水后加入其余食材
继续炒
放入蚝油，生抽，蒜瓣少许糖，出锅
蒸菜最健康，只要做法稍加变化，就粉丝鲜糯、🦀原汁原味，推荐蒸菜做法健康又味美的“蒜蓉粉丝梭子蟹🦀🦀”
现在虾、蟹、贝类肥美，红烧会被浓油赤酱盖了味，清蒸太过于平常，来个蒜蓉粉丝蟹，滚水蒸8分钟保留了蟹的原味且肉质刚好细嫩，再淋上爆香的蒜蓉热油增加了香味，蒸蟹时蟹汁全积在粉丝上，粉丝又鲜又软也非常好吃💋;
蒸菜健康，只要做法稍以变化也会很好吃
用料：
2~3只（看用餐人数）梭🦀子蟹
适量龙口粉丝
适量姜末
适量蒜蓉
少许葱花
少许🐟鱼露
做法：
准好食材：梭子蟹🦀、龙口粉丝、姜片、蒜蓉、葱花🌸；
🦀洗干净，掀开蟹🦀盖，用小刷子把去腮部分刷干净；
粉丝放盘上，入锅冷水起蒸，水滚后放上🦀蟹，加少许盐、料酒、鱼露盖上锅盖，再蒸；
滚水蒸8分钟，暂时拿开🦀盖，加2汤匙生抽，撒些葱花🌸；
另起油锅，放入蒜蓉和姜末煸香；
煸好的蒜蓉和姜末，3/4大部分浇在梭🦀子蟹上，留1/4待用；
再盖上🦀蟹盖，浇上留下1/4蒜蓉和姜末即可。
宝宝食谱～咖喱鸡肉饭
咖喱饭无论小朋友还是大人都爱吧，超级治愈的味道，每次都能吃满满一大盘！
用料：
15克黄油
200克（切丁）鸡胸脯肉
50克（切块）洋葱
100克（切块）土豆
50克（切块）胡萝卜
75克（切块）番茄
200克水
半块日式咖喱块
做法：
1.准备好所有的食材，将15克黄油、洋葱放入主锅，设置3分钟/120度/反转小勺爆香。      2.加入胡萝卜50克、土豆50克、番茄75克、水200克，设置15分钟/100度/速度反转小勺烹煮。
加入日式咖喱块、鸡胸脯肉，设置3分钟/100度/速度反转小勺，静置15分钟后，搭配白饭享用。
主锅时会变浓稠一些。
给小朋友准备了，白饭的模具，这样是不是更有食欲啊！
酥皮金沙奶黄月饼
这是一款不需要回油，做好即食的月饼，酥脆的表皮带给你不一样的口感，非常美味。
第二天食用前烤箱160℃烤个三五分钟复热再吃，可恢复脆皮，即使不烤味道也没有差很多
本方是50克模具8个的量，不管你想做几个都可以本方用量/8*你需要的数量即可
喜欢流沙馅的，把8克奶黄馅等量换流沙馅包里面即可

馅料炒制的干湿度不同 差个一两克不用纠结 平均分配就好
用料：
#金沙奶黄馅#约36克一个
4个咸蛋黄
46克牛奶
45～50克淡奶油
2个鸡蛋(55克)
43克低筋面粉
20克玉米淀粉
51.5克细砂糖
17克奶粉(没有可不加)
25.5克黄油
#月饼皮#约18克一个
22.5克无盐黄油
22.5克蜂蜜
22.5克炼乳
63.5克低筋面粉
12.5克玉米淀粉
小半颗蛋黄(调节面团湿度)
做法：
用锡纸折个小盘 放入咸蛋黄 撒白酒放烤箱烤熟160℃差不多10分钟取出晾凉
熟的咸蛋黄放保鲜袋里用擀面杖擀扁打散备用
鸡蛋加糖用蛋抽搅拌均匀，无明显糖粒，加入牛奶拌匀，淡奶油拌匀
粉类筛入蛋奶液中，用蛋抽拌匀至无颗粒状，(追求口感的可以过下筛)倒入不粘锅中加入黄油及咸蛋黄(步骤2)，小火加热，边加热边用硅胶刀不停的搅动，防止搭底
当奶黄馅半成固态状时进行翻拌(类似炒菜)炒干，但不要范沙，不然成品内陷太干无法抱团，也不能太湿，不然饼皮吸了太多内馅的水份会变粘，晾凉分为8等份约36克/个，滚圆保鲜膜包好放冰箱，硬一点的芯子好包
制作饼皮部分
软化后的黄油搅打至顺滑，加入蜂蜜搅匀，加入炼乳搅匀，加入过筛后的粉类翻拌至无干粉，根据面团状态添加蛋黄液，包上保鲜膜，室温醒面30～60分钟，不要放太凉的空调间饼皮会变硬，不好包
醒好的面团分8份约18克/个，滚圆放手心压扁，包入奶黄馅，用三根手指稍微沾点低粉拍月饼胚上放手里滚几下然后稍微搓椭圆，放入模具按压成型，放冰箱冷冻
烤箱上下火210℃预热，月饼表面喷水，200℃烤十分钟
剩下的蛋黄液加一点点水搅匀，刷面用
月饼烤的上下都有点发白出炉刷第一次蛋液，入炉再烤五分钟，表面微微上色出炉刷第二次蛋液，入炉再烤4～5分钟表面上色匀称，腰身微微膨胀即可出炉
白灼西生菜
简单方便快捷，好吃！
用料：
1颗西生菜
10g耗油
少许鸡精
50ml海鲜酱油
少许姜丝
3瓣蒜
做法：
洗净菜，略放盐水里泡10分钟！
烧开水，西生菜略烫一下，千万不能烫过头！
将准备好调料放碗里，加入开水，放入姜丝和蒜片，调匀！放到锅里蒸5分钟！浇到烫水的西生菜上面即可！过程超级简单，基本上3步完成！
懒の砂锅炖鸡
简单营养又好吃
用料：
1根葱
三勺料酒
四片姜
20克盐
一只鸡
若干枣子
20粒干贝
做法：
准备如图材料：鸡，姜，枣子，干贝
把整鸡放入冷水锅中，同时加入姜片和葱段。用中火把鸡的血水煮出。同时将干贝和干枣子泡水。
鸡焯水后，用冷水洗净浮沫血渣。随后放入已经预热过的砂锅。加入足量冷水和之前泡好的干枣与干贝。
全程中小火慢煮至少两个小时，全程不要加水。出锅前加入适量食盐调味即可。
古早味蛋糕
我第一次烤的蛋糕
用料：
90克低筋面粉
75克植物油
1克盐
73克砂糖
60克牛奶
6个蛋黄
6个蛋白
做法：
用到的所有配料都分开装，蛋清分离
鸡蛋清容器要无水无油
植物油微波炉2mins加热
热油里筛入90g低筋面粉，搅拌至无颗粒状，然后加入蛋黄，继续用手动打蛋器搅拌…搅拌至黏稠
蛋清里加入1g盐低速打发
慢慢加入糖低速打发，打到拉起有弯钩
打发的蛋清分三次和蛋黄低筋面粉预拌好的混合…切拌均匀后，装入8寸烤盘中…我垫了烤箱油纸…然后震几下震掉气泡
上下150度，烤60mins后期注意盯着…烤箱脾气各不相同
烤的时候烤盘里加水2cm厚
烤好后震两下再将蛋糕脱模…
清蒸黄花鱼
清蒸鱼操作简单，原汁原味，不破坏鱼的鲜美。
用料：
1条黄花鱼
适量葱
适量姜
适量生抽
做法：
1.🐟刮鳞，把内脏和鳃清理了，同时去鱼腹内黑膜。有鱼籽不要扔掉。
2.洗净，鱼背改斜刀。放入料酒去腥。鱼表面抹一层薄薄的盐。

2.鱼表面洒上姜丝，葱丝，淋上生抽。
   蒸锅开大火，蒸8分钟。
   关火后把表面的葱丝扔掉，汤汁倒掉。
3.表面重新洒上葱丝，放几个香菜叶点缀一下，淋上生抽。
   锅内油烧热，淋到鱼表面，这道菜就完成了，完美(☝｀˘ω˘)☝
超级嫩滑沙茶炒猪肉！
真的好喜欢沙茶，可以蘸可以炒，又有一点甜甜的，估计只有潮汕人才懂那份美味
用料：
适量猪肉
一大勺沙茶
适量生姜
适量蒜头
适量料酒
适量生抽
适量生粉
做法：
猪肉洗净，放入碗中，加入一勺料酒，生抽以及少许生粉（生粉不能太多，不然炒出来会变得黏黏糊糊，令人吃不下）。充分拌匀，放置一会
生姜切成条状，蒜头拍碎，切成小块
锅中倒油，油热后将切好的姜蒜倒入爆香
将猪肉放入锅中翻炒一会。这里不要直接倒，因为刚才腌过猪肉，有水，直接倒入会喷的到处都是，所以要缓缓放入。
加入沙茶酱继续翻炒。这里沙茶的分量多少取决于你的口味，我喜欢吃沙茶，所以舀了一大勺
炒至差不多了就可以关火上碟啦
银鱼茼蒿米粉（8个月以上宝宝辅食）
用料：
50g新鲜银鱼
8颗茼蒿心
三勺半米粉
5ml儿童时光维生素
45ml水
做法：
新鲜银鱼水煮熟后打泥
茼蒿焯水后切成菜末
45ml水，倒入三勺半米粉，充分浸泡搅拌均匀！
然后放入银鱼泥，菜泥，儿童时光维生素汁！
红薯羊羹
这个红薯羊羹是在我经历两次失败，总结经验，简化步骤得出来的结果
口感像是果冻一样，又软又弹，是一道健康低脂的甜品呢
热量：82kal
蛋白质：2g
脂肪：2g
碳水：14g
用料：
5克寒天粉
60克蒸红薯
56克牛奶
100克水
5克零卡糖
做法：
红薯蒸熟，剥皮
把红薯捣碎，可以用叉子捣碎然后过筛（但是耗时长，还累）我是用叉子先捣成小块，用打蛋器打它，也可以打成很细腻的红薯泥的（关键是方便，还容易清洗）
牛奶称好量（从冰箱里拿出就放到微波炉里叮个30秒）
水也称量好（可以用保温壶里的热水）
锅中放入寒天粉和糖，稍微搅拌一下，混合均匀，加入水，继续搅拌，搅拌至液体完全融化，看不见颗粒为止
把牛奶也加进锅中，开火煮（这边我去把牛奶叮一下的时候，水溶液就有颗粒析出了，所以，答应我，先把水和牛奶先准备好）
煮至开锅！！！再煮两分钟！！！一定要这么做！！！然后把红薯泥倒进煮好了液体的锅里，搅拌均匀（一定要让它们完全融合进彼此哦）如果你动作太慢，那就小火继续加热，边加热边搅拌。搅拌好后就放入容器内
晾凉后冷藏1小时，就可以吃啦！
简单又好吃的腌芥菜
超简单超快手超美味，快快做起来！
用料：
克芥菜
克盐
做法：
芥菜洗干净，冬日暖阳下晾干，晾到发蔫，但也不要太蔫了哦。天气好的话，一天刚刚好。
切碎，加一大把粗盐，用力揉捏，直到变这种翠绿色。
装进密封罐里，压实！
差不多半个月就可以吃啦！
变成这个颜色，很鲜又很脆。可以再切细一点，多洗几遍，咸淡就刚刚好了。
姜蒜末爆香炒。
登登登～～流口水没？超级美味的啦！
超好吃的猪肉辣椒酱
这个猪肉辣椒酱很是好吃，万能拌酱。粉面伴侣！
用料：
1斤辣椒面
200克猪肉
70克姜
100克蒜
2勺糖
适量盐
2勺料酒
3勺味极鲜酱油
150克豆豉
2个八角
1块桂皮
3片香叶
一斤半菜籽油
1把花椒
做法：
姜蒜切末备用
豆豉倒出来备用
八角桂皮，香叶花椒备用
猪肉剁碎备用
起锅倒入菜籽油，等烧热冒大烟开开小火
开小火放入姜末和蒜末炒香，待水分炒干了下猪肉末快速翻炒
翻炒至水分干也就是肉的颜色变身有点干的时候可以放入干辣椒末。
快速小火翻炒均匀，这时可以调料了，放入盐，糖，八角，桂皮，花椒，豆豉翻炒出香味，之后调入料酒和鲜味酱油继续翻炒。这时可以尝一下味道，不够味可以适当加盐和糖。继续小火翻炒，一定要炒干水分才耐放。
最后可以撒白芝麻或者花生碎。
炒好关火晾凉装瓶子放冰箱冷藏。这个酱鲜香辣爽！拌粉拌面凉拌菜，炒菜都非常棒！
零失败荠菜猪肉包
想念老家荠菜味道！
用料：
240克水
500克面粉
5克盐
10-20克糖
10克食用油
5克酵母
随意荠菜
250克猪肉
2个鸡蛋
2勺（20克左右）耗油
1勺（同上）生抽
1勺（10克）老抽
5克胡椒粉
做法：
把油+水+酵母放入主锅，37℃2分钟让酵母充分融入水里！
再放入面粉30秒融合搅拌，再设定揉面键2分钟自动揉面，如图！

盖上保鲜膜放置烤箱50℃，20分钟左右醒发好，是不是想吃包子特神速啊！
图拍的够细致，太多了只能拼图方便点！
小美5分钟/50℃/速度5洗肉洗菜洗水果
去除农残异味，去除肉里面的脏东西！
吃的更放心。
外面的肉太脏啦！亲们！
小美自动切葱姜蒜，再把焯好的荠菜切碎放入主锅，再放入调料自动拌馅儿！自动给馅儿上劲儿！
包吧！
不会的也没事，揪上后翻过来成馒头状也很好吃啊！
水开后蒸25分钟，记得一分钟后揭开盖子哈！
哇喔！我家纯手工无添加荠菜包出锅啦！
大儿子一口气干点三个，再来一碗米饭+红烧肉！
这是饭店拍的天津狗不理包子实图！比较一下哈😊我是不是更厉害😄谢谢夸奖哈！

这些都是我的手工作品哦！喜欢吃哪个呢？
卷心菜色拉（加热版）
不喜欢生的卷心菜色拉 总觉得有股味道 所以做了微波炉加热版的 味道很不错的清爽小菜
用料：
1/4棵卷心菜
适量油豆腐丝
两大勺胡麻味色拉酱
依个人喜好康乐醋
如果觉得不够咸可加适量盐
依个人喜好黑胡椒
做法：
沸水加少量盐 入油豆腐丝汆熟 待水沸后捞出备用
卷心菜洗净切丝 放入可微波的碗内叮1分钟 （到自己喜欢的软度即可）
在卷心菜丝中加入之前汆水的油豆腐丝 加入所有调料 拌匀
开吃～
牙签牛肉
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
500g牛腱子
#腌肉
5g姜末
10g料酒
7g老抽
10g玉米淀粉
#炒肉
20g食用油
5g姜末
25g蒜末
3个干辣椒
10g生抽
10g蚝油
3g糖
6g孜然粉
3g辣椒粉
7g熟白芝麻
根据口味添加小葱
做法：
将牛腱子切成大概10厘米长的粗条，顺着肉的纹路切。切好以后把牛肉放在大碗里。加入姜末、料酒和老抽，抓拌均匀，让调料被牛肉吸收。加入淀粉，再次抓匀，让淀粉裹在牛肉上。盖上保鲜膜，腌制半小时以上。
拿一根牙签，把腌好的牛肉条串在牙签上，可以让牛肉挨得紧密些。串好全部的牛肉。中火加热炒锅，倒入油，放姜末、蒜末和干辣椒段，炒香。
倒入串好的牛肉，炒到牛肉变紧，出的汤基本被烧干。加入生抽、蚝油和糖，炒匀，炒到料汁变干。
加入孜然粉和辣椒粉，撒白芝麻，炒匀。出锅前撒香葱粒就好。
东波肉
用料：
适量一支料酒
适量盐
一小匙鸡精
一根葱白
一个八角
一片桂叶
600克五花肉
50克冰糖
两大匙生抽
一匙红糖
做法：
洗净，放锅煮开，捞起放凉水，切好五厘米左右，用棉线绑定好十字，
热锅，把皮朝底，煎皮，再顺手把左右也煎一下，再倒出来，剩下的油爆一下八角桂叶，重新洗好锅烧开把白糖溶解倒入猪肉炒几下，放入八角桂叶葱白料酒知红糖，料酒盖过猪肉，烧开转小火烧到差不多收汁便好了
拿出来切好装盘，再淋上汁
肥而不腻，下面有青瓜片，好好吃
味道比西贝还好吃的羊蝎子炖老豆腐
以前很喜欢去西贝吃羊蝎子，后来觉得价格一路狂涨，去吃一份，自己可以做五六份，经过不断的研究改善，自己做的味道更棒棒哒，现在成了朋友来家里吃饭必点的菜了。
用料：
2斤羊蝎子
1块老豆腐
1包卤料包
2勺老抽
3勺生抽
3克盐
5克糖
2瓣蒜
6个干辣椒
2克花椒
4勺料酒
1根芹菜
做法：
羊蝎子自然解冻，放入水中泡一会儿，中间换2-3次水，尽量泡到没有血色。
准备好的配料，卤料包，蒜用的是大头的独蒜，普通的用2-3瓣，姜一块切大片，干辣椒剪短，花椒根据自己喜欢抓一小把。
羊蝎子飞水，凉水下锅，放2勺料酒，煮开滚1分钟关火
凉水冲干净浮沫。
将所有配料入锅，卤料包，蒜2-3瓣，姜一小块切片，干辣椒，花椒，再放2勺老抽，3勺酱油，3克盐，5克糖，2勺料酒
加入没过羊蝎子的水
高压锅压30分钟，普通锅煮1.5小时。
加入切好的老豆腐，尽量让豆腐都泡到汤里面，这样豆腐会更入味，大概再中火炖15-20分钟。
撒上香菜或芹菜
味道超级棒的羊蝎子炖老豆腐。
懒人自制鸡胸肉干
想吃牛肉干，但是正宗的太贵了，就自己做个鸡胸肉干替代下，十几块钱就够了，还健康，减肥饿了也可以吃一根，
用料：
1.5块鸡胸肉
1包方便面调料包
适量椒盐
几片生姜
适量料酒
做法：
鸡胸肉切成大小差不多的条
锅里加入料酒，生姜，冷水入锅

水沸腾后，看鸡胸肉变色，捞出洗净
加入一包方便面调料包（家里现成的，就懒得弄，可以用南德粉或者烧烤的粉），加入一点椒盐拌匀
腌制10分钟，这期间烤箱上下管预热180℃
我偷懒直接放了，也入味了

200度烤15分钟，然后翻个面，再烤15分钟，看着差不多就可以了，这时候外面是干的，里面还是有些湿润的，喜欢干点的可以多烤会，注意看着别焦了就行
这是我烤好的，没有腌制也入味了，大块的中间还有些湿润，好吃。比例差不多2:1，估计弄那种超干的要3:1
㊙️一学就会🍗鲜香诱人的葱油鸡腿
嫩嫩的鸡腿谁不爱呢☺️
简单又快手的葱油鸡腿
赶紧试试吧！
用料：
4只鸡腿
适量姜末
适量葱末
4勺料酒
2勺盐
适量葱花
做法：
葱末，姜末，料酒，盐，鸡腿，一起放入保鲜袋中，保鲜袋扎紧，把调料摇晃均匀，腌制4小时左右。
腌制鸡腿的汁水不要，葱末，姜末，鸡腿一起放入电饭煲，不用放油，煮20分钟左右即可，或者放入蒸锅蒸20分钟也ok!
鸡腿装入盘中，过滤掉葱末，姜末，留下鸡汁。
鸡汁放入微波炉加热2分钟，放入葱花。
把混合好的葱花鸡汁淋在鸡腿上，一道香喷喷的葱油鸡腿就做好啦！
阿胶糕
十几年来，每年冬天用东阿阿胶做这款阿胶糕和家人一起食用，已经养成一种习惯了，近年来越来越多的人也喜欢上这种吃法，所以我把自己的做法也来与大家一起分享。
用料：
250克阿胶
250克黄酒
500克（不喜欢太甜可以减去100克）冰糖
500克核桃
500克芝麻
适量水
做法：
先将250克东阿阿胶敲碎，放入干净的容器内倒入250克黄酒将容器密封放置3天软化备用，芝麻炒熟粉碎（不用打太细）备用。
准备一个平底的锅或者盘子（我用的是双立人大号平底锅），铺上一层保鲜膜把一半多点的核桃仁铺在上面备用。
冰糖放入净水用大火烧开转中小火将其融化。
融化到这个程度
放入软化好的阿胶用中火熬制（煤气灶火力大的用中小火）
用勺子不停的慢慢滔匀
大概熬制15分钟左右，提起勺子液体能挂旗就差不多了。
放入芝麻滔匀，火力稍微加大一点，滔匀的速度尽量快点。
倒入放有核桃仁的容器内，稍微铺平。
把剩余的核桃仁铺在上面，手上套个保鲜袋按压铺平。
放置凉透
凉透后将其倒出
平分6条
再切成片状
放入保鲜盒
宝宝便当🍱
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
若干其他
做法：
面包夹牛油果+牛肉炒青豆玉米粒+煎豆腐+豆角
面包夹芝士+牛肉
西葫芦小饼+玉子烧+卤牛肉
煎馄饨
寿司+鸡蛋卷+鸡肉片
鸡腿+西红柿鸡蛋面鱼
罐 沙 拉｜一罐如此
一罐如此
还在为明天上班带什么饭而烦恼吗？
还在为下班回家不知道吃什么而烦恼吗？
还在为减肥节食而烦恼吗？
那你还不快来罐沙拉。

更多有趣食谱尽在微信公共账号：liveshop2015
用料：
适量通心粉
适量西兰花
适量小番茄
适量洋葱
适量白萝卜
适量胡萝卜
适量生菜
适量嫩菠菜（菠菜芯）
适量和风酱
做法：
・取少量通心粉，放入锅中煮熟，用凉水冲，沥干备用。
・所有食材洗净沥干，西兰花切成一口大小，煮熟沥干。洋葱、胡萝卜，白萝卜切成超薄片
・按顺序先放入小番茄与西兰花，震一震罐子让它们老实填满罐底。
・倒入适量和风酱。
・倒入准备好的通心粉，再放入胡萝卜片、白萝卜片与洋葱片。
・ 最后把叶类菜塞到上面，然后用力按上盖子。
・于是就可以带出门啦~夏日炎炎，最好要放保冷袋，可以存放久一点~
・吃之前用力上下摇一摇，然后可以直接叉来吃，也可以倒出来和大家一起分享~
小零食之番薯干
用料：
3个红薯
做法：
切片，隔水蒸到7-8熟，同时预热烤箱
150度，两面各30分钟
外脆里糯的番薯干，完成啦！
凉拌西芹花生胡萝卜
用料：
西芹
花生米
胡萝卜
蒜
花椒
八角
香叶
干辣椒
桂皮
香菜
盐
白糖
生抽
蚝油
香油
做法：
花生中加入蒜头，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，加水煮半个小时。盐稍多，花生容易入味。
西芹胡萝卜切丁过水，可以两个一起下水，水开后3分钟起锅。
全部食材放在大碗内，准备生抽蚝油香油白糖少许一起搅拌好加入香菜倒入蔬菜内，用筷子搅拌均匀。
准备开吃，我这个加了一点自己做的辣椒油，味道更香。
【自创】羊腱子肉汤
取羊小腿腱子肉，软嫩鲜香，口味醇厚
用料：
若干克羊小腿腱子肉
少许葱花
适量米醋
适量糊椒粉
做法：
温水洗净
按肌肉走向切成块，不易太小
放入清水中煮至软烂，约67-70分钟。时常清除漂浮的白沫
出锅，撒上葱花香菜，用米醋，糊椒粉调味。鲜香较嫩。
西红柿蛋羹 宝宝辅食食谱
12个月以上
不炒不炖不油炸，你们只需用蒸一蒸即可，做好后嫩黄中透着微红，颜色看着很是喜欢，而营养也能保留到最大化。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克西红柿
2个鸡蛋
40克肉末
30克蒜苔
20克红椒
3克淀粉
适量油 / 酱油 / 鲜菇粉
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
  西红柿100克 / 鸡蛋2个 / 肉末40克
 蒜苔30克 / 红椒20克 / 淀粉3克
辅料：油 / 酱油 / 鲜菇粉
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
西红柿去皮，切成小丁。

*去皮之前，先将西红柿划个十字小口，再放入沸水中烫2分钟，就可以轻松剥皮了。
将西红柿丁倒入料理机中，充分的搅打细腻。
搅好的西红柿汁倒入蛋液中
充分搅拌均匀。
然后倒入碗中，撇去表面浮沫。
小碗盖上一层耐高温保鲜膜，四周扎几个小孔透气。

*如果家里没有可以耐高温的Pvdc材质或者pmp材质的保鲜膜，只有普通保鲜膜的话就不要拿来加热了，用小盘子扣一下防止水汽进入。
待锅中水沸后，转成小火，将蛋羹放入锅中蒸20分钟，关火再继续焖5分钟。

*如果家里的娃月龄较小，那到这步为止就可以直接吃了。大宝宝们就继续往下操作，加个芡汁会更香！
红椒、蒜苔洗净，切成丁状放好备用。
在淀粉中加入100克的清水，然后加入适量无添加酱油、鲜菇粉，调和均匀。
热锅刷油，先放入肉馅炒散。
热锅刷油，先放入肉馅炒散。
最后淋入刚刚调和好的水淀粉，一直翻炒至汤汁浓稠。
将蛋羹的保鲜膜撕掉，淋入芡汁就可以了。
这样西红柿蛋羹+蔬菜肉卤的新吃法，不出我所料的瞬间让宝宝爱上了，一次直接吃掉一碗，果然是王炸组合啊！
清炖牛尾汤
用料：
牛尾
盐
胡椒粉
葱花
做法：
牛尾放到冷水锅里煮，水开以后，洗净血水
锅里重新加水，倒入牛尾，煮开后转中小火，慢慢炖上3－4个小时，加盐，胡椒粉调味，撒葱花
鱼头粉丝煲
用料：
粉丝适量鲢鱼头1个1.5斤
小平菇或凤尾菇1斤三花肉二两
葱适量高汤适量
姜适量蒜适量
泡椒10—15个盐适量
蒜头葱适量冬笋或绿笋适量
胡椒粉少许味精少许
地瓜粉适量料酒适量
做法：
鱼头洗净，用刀切成4块，用盐、料酒、胡椒粉腌制1个小时后拌入少量地瓜粉
三花肉切细条状
粉丝用温水浸泡
凤尾菇洗净备用
鱼头入油锅炸至金黄色出锅备用
锅内放入少量食用油、三花肉炒至肉变金黄色，加入葱、姜、蒜炒香倒入高汤煮开
煮好的汤倒入砂锅煲内，放入菇、笋丝、泡椒、炸好的鱼头、煲15分钟
加入泡好的粉丝、蒜头葱继续煲5分钟关火，调入少许味精
煲好鱼头煲要趁热吃，味道更鲜美