xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
提子辫子面包
用料：
260g高筋面粉
165g牛奶
30g蛋液
20g黄油
45g砂糖
2g盐
4g酵母
适量提子干
做法：
将面粉、蛋液、砂糖、盐、酵母粉加牛奶混合揉成比较光滑的面团。
加黄油揉至扩展阶段，出薄膜
发酵至两倍大（烤箱40度内温，大概发酵50分钟）
发好的面团加提子干揉匀
将面团分成4份，松弛10分钟
拿出其中1份再分成3小份儿，揉成条状，其中1端捏紧并编辫子，一直编到另一端并捏紧以防止2次发酵的时候松开
将4条面包坯码在烤盘中，中间预留适当距离，发酵30分钟！发好之后刷蛋液，180度，烤25分钟。
鸟巢蛋（让煎蛋不简单)
偶尔在朋友圈看到的这个做法（图片来自朋友圈），感觉蛮不错的，所以分享上来，以备日后使用。
用料：
1大只土豆
1小只（大的可用半根）胡萝卜
4个鸡蛋
40g面粉
适量盐
少许油
适量（可依据喜欢放或不）放）黑胡椒粉
做法：
土豆、胡萝卜擦丝备用
在擦好的土豆胡萝卜丝中加入面粉、盐，顺一个方向搅拌均匀如图（一个方向搅拌不容易散开），如果切好的丝水分较少可加少许水，注意不能太稀
开小火，平底锅抹少许油，将拌好的丝分4份摆放成鸟巢状
打入鸡蛋于鸟巢中，煎至孰透定型，在未定型之前可依据口味适量放些盐在鸡蛋上
翻面煎至金黄即可出锅，如果喜欢黑胡椒可撒一些黑胡椒粉（黑胡椒粉会影响成品的外观哦）
盛盘享用吧
香甜南瓜烙
用料：
老南瓜
冬瓜糖
熟花生仁
青红丝
糯米粉
做法：
南瓜切丝
将青红椒，冬瓜糖切粒
拌入南瓜中，再放糯米粉，裹均匀
花生米捻碎放入
将油烧至五～六层热，倒出，将南瓜丝铺在锅中，压实，将热油倒入即可，炸酥
黔味干香牛肉火锅 VS萝卜丝炒牛肉
用料：
400克牛肉(里脊肉)
3个约700克白萝卜
少许干花椒粒
100克蒜苔
1块生姜
6个干辣椒
8瓣大蒜瓣
2勺蚝油
少许盐
少许花椒粉
适量玉米油
做法：
牛肉里脊打成肉丝，加入1勺玉米油、2勺蚝油，搅拌均匀。
白萝卜洗净，切掉头尾，切成萝卜丝。  注：做干香火锅时萝卜不必切得太细。
材料洗净，生姜切片；干辣椒切小段；大蒜瓣去皮、拍碎、稍微切几下。
蒜苔洗净，切掉头尾，切段备用。
炒锅倒入适量玉米油加热，放入3小片姜片、花椒粒爆香，捞出姜片和花椒粒(取其味道，如果保留花椒粒，它会混入牛肉内，吃起麻麻的)。
捞出花椒粒的锅内倒入2块姜片、大蒜碎，爆香。
放入牛肉丝，翻炒均匀。
翻炒至牛肉变色，乘出备用。
炒锅倒入适量玉米油加热，放入剩余姜片、辣椒段爆香。
放入蒜苔段，翻炒片刻，乘出备用。
将白萝卜丝倒入锅内，翻炒均匀。
萝卜丝炒至开始变软。
倒入蒜苔段。
倒入牛肉丝，翻炒片刻。
加入适量盐、少许花椒粉，翻炒均匀即可。
锅内放入少许蔬菜垫底，倒入炒好的牛肉，香喷喷的干香牛肉火锅出炉啦!  开着电磁炉小火慢慢品尝吧!   吃到后面还可加点汤或开水，放些蔬菜、金针菇、豆腐也很美味!
红枣司康
用料：
50克红枣
150克低粉
泡打粉2克
牛奶40--50克
做法：
红枣切好备用
低粉加牛奶泡打粉拌匀加入红枣
切成小块刷蛋液烤箱180度20分钟左右即可
破壁机养生饮品
提升幸福感的两个厨房电器：烤箱和破壁机
我用的破壁机是Sure石崎秀儿小型电话机那款，热饮最高水位是800ml，冷饮是1200ml，适合2～3人
持续更新喔！
用料：
黄豆、黑豆、红豆、绿豆
燕麦仁、燕麦片
南杏仁、花生、黑芝麻、核桃、松子
南瓜、玉米、红薯、山药
红枣、银耳
大米、糯米、血糯米、黑米、薏米
做法：
✨红枣豆浆✨ 红枣去核25g，黄豆40g，加水至800ml水位线，豆浆模式。补血养颜香甜可口～
✨三黑豆浆✨ 黑豆和黄豆各20g，黑芝麻10g，黑米15g，核桃15g，加水至800ml水位线，豆浆模式。黑色食物益气补肾，乌发美容～这款虽然不甜，但是有坚果和黑米的香气～
✨南瓜燕麦豆浆✨ 南瓜200～250g，燕麦仁或者燕麦片10g，黄豆20g，加水至800ml水位线，豆浆模式。超级香浓～微甜刚刚好！
✨杏仁燕麦奶✨ 南杏仁（甜杏仁）或者脱苦北杏仁20g，燕麦仁或燕麦片30g，加水至600ml，米糊模式。煮好后加入200ml鲜奶，按点动模式10秒即可。超级香浓！家里有杏仁片的可以烘烤一下撒在面上，香气和口感更棒！
✨红豆红枣银耳羹✨ 红豆20g，银耳泡发后半朵，红枣6颗去核，加水至800ml水位线，米糊或豆浆模式。补血养颜，润秋燥～
✨红枣银耳奶✨ 红枣12颗去核，银耳半朵，加水至600ml水位线，米糊模式。煮好后加入200ml鲜奶，按点动10秒。上面的豆浆款是清淡滋补，这款加入牛奶会更香浓香甜～奶泡喝着像卡布奇诺哈哈哈
🍐银耳雪梨羹🍐 中梨或大梨一只，银耳三分之一朵（1000ml的可以用二分之一朵），加水至800ml水位线，米糊模式。完成后加少量冰糖，点动模式10秒。打出来颜色雪白超好看，适合小仙女们的润秋燥饮品喔～
🌽香甜玉米汁🌽 水果玉米一根，加水至650ml水位线，玉米汁模式，完成后加入150ml牛奶，点动模式5秒即可。如果想喝玉米豆浆，就泡15g黄豆，加水至800ml水位线，豆浆模式。秋冬驱散寒冷的暖心饮品～
✨松子核桃燕麦奶✨ 松子去衣20g，核桃20g，燕麦仁25g，加水至600ml，米糊模式。完成后加200ml牛奶点动10秒。满满的松子香😋健脑润肤的冬日饮品get！嗜甜星人可以加点糖或者蜂蜜～
🥜红枣花生杏仁露🥜 花生50g，杏仁20g，红枣6颗，加水至800ml水位线，米糊模式，做好后加奶粉3勺点动10秒（或加水至600ml，做好后加200ml牛奶）太香浓了！加了红枣都不需要加糖啦～和鸡头米一起吃简直幸福哭了
✨杏仁山药奶✨ 杏仁20g，核桃20g（可放可不放），加水至600ml豆浆模式。铁棍山药蒸熟后去皮100g，牛奶200ml点动10秒3～4次即可。一直不太喜欢吃山药，但山药健脾胃补气，为了健康，干杯🍻
✨杂豆豆浆✨ 黄豆、黑豆、红豆和绿豆各10g洗干净泡水6小时以上，花生10g，核桃10g，红枣6颗去核，加水至800ml水位线，豆浆模式。杂豆豆浆不加糖的话不太好喝，加了红枣香甜可口～红枣花生核桃补气血健脑喔🤓
✨杏仁紫米奶✨ 杏仁20g，血糯米10g，黑米10g一起洗净泡水过夜，第二天再冲洗一次后加水至600ml水位线，米糊模式。做好后加牛奶200ml点动10秒。喜甜可以加甜牛奶喔～我冰箱里正好有全家新出的香芋牛乳，加进去多了香芋的香气（香精哈哈哈）
✨燕麦红枣红豆浆✨ 红豆30g，燕麦20g洗净泡水6小时，红枣8颗去核，加水至800ml水位线，豆浆模式。微甜香醇，养颜补血～
🎃奶香南瓜糊🎃 南瓜400g切块，加水至800ml水位线，米糊模式，做好后加入5大勺奶粉，点动10秒两次。冬日早晨来一碗太幸福！😋香甜可口奶味浓郁～和农乐园南瓜粥的味道有点像喔
🥥椰香紫薯豆浆🍠 黄豆30g洗净泡水6小时以上，紫薯切丁200g，加水至800ml水位线豆浆模式。做好后加入椰浆50～70ml，点动模式10秒2次。做出来是顺滑浓稠的口感～椰香和紫薯香完美融合👌
🎃南瓜红枣小米糊/豆浆🎃 南瓜220g，红枣6颗去核，米糊：小米40g；豆浆：小米15g，黄豆25g。加水至800ml水位线，米糊/豆浆模式。小米养胃，南瓜和红枣一起甜蜜加倍喔～
🌹玫瑰红枣黑米豆浆🌹黄豆或红豆30g，黑米10g，8颗红枣去核，8朵泡茶的玫瑰花去蒂只用花瓣，加水至800ml，豆浆模式。生理期补血养颜的小能手喔～
🥛奶香山药米浆🥛大米40g淘洗干净，山药去皮80g切小段，加水至700ml水位线，米糊模式。打完后加入100ml牛奶和10g碎冰糖，点动10秒几次即可。冬日早晨来一杯微甜的奶香米糊，暖胃暖心💕
🥛薏米山药杏仁奶🥛薏米20g，南杏仁20g浸泡一晚，山药60～70g，加水至700ml水位线，豆浆模式。煮好后加入100ml牛奶，喜甜可以再加一丢丢冰糖，点动几秒即可。祛湿补气养胃润肤～冬日暖心饮品
🥜花生杏仁豆乳🥜 花生20g，南杏仁20g隔夜浸泡，绢豆腐180g，冰糖10g（可不放）加水至800ml水位线，豆浆模式。做出来比黄豆更浓香更顺滑～
🥜花生酪🥜 花生80g和糯米40g浸泡三个小时，加水至700ml水位线，米糊模式，做好后加入100ml牛奶和10～15g冰糖碎，点动10秒两次～香醇可口😋
鸡蛋玉米卷
鸡蛋甜玉米卷，一款简单小孩爱吃的餐点。
用料：
1条甜玉米
2个或3个鸡蛋
1汤勺面粉
2汤勺水
少许盐
少许葱花
少许花生油
做法：
一根玉米
一大勺面粉，或2平勺面粉
2勺水
2或3个鸡蛋
少许盐
葱花
配合鸡蛋卷机做， 香甜可口的鸡蛋卷出来了。
香甜可口的鸡蛋卷出来了。
小孩子超爱吃。
香甜可口的鸡蛋卷
宝宝辅食-蔬菜鱼肉蛋卷
只需要做这一道，宝宝的主食、配菜、蛋白质都有，营养就已经特别全面了，足够宝宝一餐饭的营养呢。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
60g鲈鱼鱼肉
13g胡萝卜
1个鸡蛋
10g面粉
16g菠菜
30g清水
做法：
准备食材：鲈鱼1条（这次只用到鱼肉60克）、胡萝卜13克、鸡蛋1个、面粉10克、菠菜16克、清水30克

北方的宝妈如果买不到鲈鱼，咱们就用其他的鱼肉来替代，家里平常吃的，容易买到的，刺少的鱼就可以呢。
通常咱们买到的鱼已经都是处理好的了，直接从尾部开始向鱼头的方向，沿着鱼身中央的那根大骨，把鱼肉给片下来就可以了。
看！这样一直片到上面，临近鱼头的位置，用刀切断，这样鱼肉就被取下了。
刮鱼蓉的方法也很简单，逆着鱼的纹路，用刀把鱼肉刮下来就可以了。记得一定要从鱼尾往鱼头的方向刮鱼肉哈，在刮鱼肉的同时，仔细检查一下鱼刺。鱼肉刮完，鱼皮也就可以直接扔掉啦。
把刮下来的鱼蓉再细细地剁碎成泥，剁鱼泥的同时，还要再继续检查一下看有没有没挑干净的鱼刺哈。
在鱼蓉中加入几滴生活选集的亚麻籽油，再加入一小勺的玉米淀粉，把鱼肉腌制一小会儿，这样能让鱼肉吃起来更嫩一些。
用筷子把鱼肉搅拌均匀，或者直接用手抓抓，把它们抓匀。
搅拌鱼肉的时候，如果觉得肉馅有些干，可以加一点点清水，不用太多，大约15克左右即可，加得太多容易稀。
把16克的菠菜用开水焯一下，去除菠菜中的草酸（避免影响钙质的吸收），然后将菠菜切得碎碎的。
取13克的胡萝卜，用擦板擦成细丝状，如果时间充裕最好提前焯一下，焯至七分熟。
将鸡蛋直接打入10克的普通面粉中，加入30克的清水。
把蛋糊搅拌均匀，尽量把面糊中的面结块儿给打散。小思妈妈再分享个小秘诀哈，面粉跟鸡蛋和清水放到一起，很难搅拌均匀，你可以借助一个筛网，用个勺子在筛网上划来划去，把食材压过筛网的同时，面粉结块儿就被打散了。

面糊搅拌好之后，像我上图这样，是特别稀的状态，姐妹们千万别以为配方有问题哈，我是特意把面糊调得特别稀。这样蛋饼煎出来会很薄很嫩，有一点像煎饼果子皮的感觉。
在锅中刷少许植物油，开小火，倒入蛋液，立刻晃动一下平底锅，这样就能摊成圆饼啦~
等到饼凝固，稍微推动蛋饼的边缘，能够轻松地翘起来，就说明蛋饼已经熟透了，轻轻铲动，把蛋饼翻个面再煎30秒，熟透就可以取出放凉了。
把蛋饼切掉两边，用小勺满满地铺上鱼蓉。
在蛋饼一边铺上一条胡萝卜细丝，再铺上一条菠菜碎，位置如图上所示。
把蛋饼轻轻卷起来，卷紧一点。
把卷好的鱼卷放入蒸锅，冷水上锅蒸13分钟左右，熟透即可。

PS：鱼肉比较容易熟，蒸的时间不要太长容易蒸老，不过因为家里的火候不太一样，所以这个时间只是给大家一个参考，如果没熟一定要再多蒸一会，确认熟透再给宝宝吃哈~
把蒸好的小卷分切成小块儿，切得时候可以像我这样前后磨着刀切，如果怕宝宝拿着吃会散掉，也可以由大人拿着喂给宝宝吃哟。
酸汤饺子
纯粹自己记录
用料：
1根葱
3勺陈醋
少许糖
少许盐
2勺酱油
少许白芝麻
少许辣椒面
自己包的或者买的饺子
煎鸡蛋一个
大蒜
香油
辣椒油
胡椒粉
做法：
碗里放入辣椒面，白芝麻，葱花，盐，蒜末。烧油至冒青烟。淋至调味料中激发香味
碗里加陈醋，生抽，辣椒油，香油，胡椒粉，白糖。加入饺子汤，搅匀
放入煮熟的饺子，摆上煎好的鸡蛋和青菜。也可以撒些香菜。
蝴蝶面（火龙果）-宝宝辅食无添加
酝酿了好久了，今天终于工具材料都齐全了，也很成功，啦啦啦
宝宝又有好吃的了😘😘😘
这一次只做了火龙果的，因为家里木有其他食材了，下次再做其他颜色的，应该更好看
用料：
80克火龙果
140克高筋面粉
做法：
和面步骤省略了，火龙果榨汁过滤备用
称取140g高筋面粉，先倒人70g火龙果汁和匀，再根据需要加入火龙果汁，保证最后面团光滑不粘手（手揉10分钟左右）
用保鲜膜包裹醒30分钟
材料工具准备好，包括干粉
将醒好的面团稍微擀平，压面机调至一档，开始压面
压面机从1档到6档，每档压2-3遍至面皮光滑无褶皱
同一档每次压对折一下再压
根据需要加干粉，以免黏连，但最后一档建议不放，否则成品可能不好看
最后一档如果觉得面皮太长可以用刮板切成两半后分两次压
压好面皮开始用磨具压出造型
使用3根筷子夹出蝴蝶形状，一根筷子放中间，然后用一双筷子中间夹起
夹好的蝴蝶面
再多做几个颜色应该更好看
风干装瓶密封保存
这是其他形状的
番茄鸡汤面
用料：
个西红柿
根葱
生抽半勺
香醋 1勺
克盐
只鸡
份面条
做法：
其实提前炖汤
番茄用热水烫一下切丁。
葱蒜爆香
 爆香后把番茄放进去翻炒。 
翻炒到糊状。这里如果说有北方比较好的带沙状的那种西红柿会更红色更好吃
加入鸡汤和少量清水后放入面条
如果讲究的话可以用另一个锅先把面条煮好 
四五分钟后可以把切好丝的青椒胡萝卜放进去。
面条看大家喜欢吃的生熟，出锅前三分钟左右放入菠菜。生抽，香醋，盐调味。
出锅后撒上点缀的香菜或者小葱 
配上事先榨好的橙子草莓汁更有营养
水果火龙果棒棒糖
用料：
半个 100g火龙果
50克水怡
130克冰糖
150克水
做法：
模具消毒晾干
材料准备好，火龙果，冰糖，水怡
材料全部放锅里大火烧开
就这样一直煮着
滴水中成这样，水滴状，很硬，放嘴里咬是很硬很脆就可以起锅了
成品
完成了
有什么问题可以➕我微信讨论～
清炖猪蹄汤
难得逛超市，看见猪蹄，豆豆想要摸摸，我突然想喝猪蹄汤了，回家自己做一个
用料：
2只猪蹄
300克黄豆
1小把花生
适量盐
3勺料酒
1块姜
做法：
猪蹄冷水下锅焯水后倒掉焯烫猪蹄的水
黄豆提前泡发，姜要多放而且去皮切片，花生一把，紫皮花生会把汤的颜色弄红
炒好水的猪蹄放入炖锅
加入所有食材，多放一些水，煲上三个小时
捞出猪蹄和花生可以吃了，糯糯的，很好吃
红酒鸡翅
用料：
10鸡翅
360红酒
做法：
红酒腌制
香香脆脆
桃酱椰丝蛋糕。
。
用料：
椰丝，面粉，桃酱，糖，鸡蛋，牛奶
做法：
这个某天瞎鼓捣的蛋糕，已经忘记用量了。
美式焦糖爆米花，完胜上好佳和电影院
楼主以前很喜欢上好佳的那种一包包的爆米花，电影院里的也是，于是突发奇想自己做试试，综合了一些方子以后就放胆去做啦，简直是好吃到没朋友。
这个方法是耗时的，步骤其实挺简单的，结果真的很美好～
楼主会精确用量和时间，方便大家。
用料：
1/3杯（cup）（爆开来以后大约10-12cup）没有爆开的干玉米粒
刚刚铺满锅底的量油（家里炒菜的那种，除了黄油和橄榄油都可以）
以上是爆玉米的用料
以下是焦糖的用料
1/3杯brown sugar（白砂糖也可以）
37g无盐黄油（有盐黄油的话，后面的盐就不要放了）
30g水
1-3g盐
1gbaking soda（貌似国内是叫做小苏打？）
2ml香草精
后面会有图片的～深锅一个（带盖子）
小锅一个（国外叫sauce pan）
烤盘一个
锡箔纸或者parchment paper(option）
搅拌的勺子或者硅胶刮刀（耐高温的那种）
做法：
大小的锅
烤盘铺好锡箔纸
玉米粒和brown sugar
这个很重要～baking soda 这个是用来轻化焦糖的，不加的话焦糖会很腻的。
在大的锅里放入油，刚好能够铺满底，大约3勺吧，放入干玉米，摇一摇锅，让每一粒玉米都均匀的上油。
盖上盖子，开中火。当第一粒开始爆开的时候，转中大火。这个时候玉米粒会开始欢快的跳舞～喵喵喵～感觉爆玉米开始慢慢停下来的时候，停火。大概等5秒。（这个很重要！会有少数的没有爆开，但是如果放任最后一颗爆开的话，爆米花会粘底的，到时候就超级难洗掉，所以就浪费几颗吧～）
倒到一个很大很大的碗里面，放到一边。
煮焦糖。把水，黄油，盐，糖倒到小锅里，煮开。
小火煮大约5分钟，中间要一直搅拌防止粘底。
加入baking soda和香草精，搅拌直到完全融合。
把焦糖倒1/4进爆米花，搅拌搅拌，再1/4，再搅拌，再1/4。。。。搅拌完成！
烤箱预热，105c（或者225 f）。把搅拌好的爆米花放到烤盘上，均匀铺平。
放入烤箱中层。
楼主用的是华氏的温度的烤箱，我用了225华氏度，转化一下国内大概105度的烤箱。
烤45分钟，每隔十分钟拿出来拌一下，均匀受热。防止粘底和焦掉。
烤好啦～好吃到没朋友啊啊啊～
零失败酱鸭 ～真的一滴水都不加的哦
生长不足一年的鸭子不适合煲汤，可是做酱鸭就棒极啦😋😋😋滴水不沾的酱鸭，一起来尝尝吧！
用料：
1只鸭（光明无为麻鸭）
10勺料酒
8片姜
若干粒花椒
若干葱
1个干辣椒
300ml/3罐啤酒
4个八角
1块桂皮
3片香叶
2铲生抽
3铲（炒菜的铲子）老抽
1块冰糖
做法：
鸭子洗净，剪成小块，用料酒腌一会儿。
葱姜等准备好待用。
锅里加清水，倒入鸭子，加入花椒和姜片，煮沸，倒入水池，洗净鸭块，锅子也洗净。
锅烧干倒油，待油热将左上小碟中的倒入锅里，爆香。
倒入鸭块翻炒。
待鸭块炒变色，倒入啤酒。我用的是300ml装的三罐。盖上锅盖，先大火煮沸，然后调中火，煮10分钟。
倒入另一小碟的香料干辣椒等，翻炒几下。盖上锅盖，继续中火煮大约20分钟。
倒入生抽老抽，翻炒几下，大火煮沸，然后调中火煮大约20分钟。
加冰糖
调大火，不断翻炒。你会发现色泽越来越深，越来越晶莹。（收汁过程一定不要离开，很容易烧焦。）
好啦，盛盘，享用滴水不沾的酱鸭吧🤩
番外～美味的酱鸭享受了，这锅子也是要费点劲儿清洗😂可以加入水大火煮，煮热了用铲子轻轻铲，这样可以比较轻松地将锅子洗净。
焗红薯
用料：
约250克红薯
适量约15克炼乳
适量约30-40克马苏里拉奶酪
自选、适量糖、帕玛森奶酪粉、杏仁片、糖粉
做法：
红薯蒸熟，碾碎成泥状，加入适量炼乳调味，可以加糖、奶酪粉、牛奶
撒上马苏里拉奶酪。
可以再放一些杏仁片
200度15分钟左右。出炉撒一些糖粉
清炒荷塘双宝
受荷塘三宝的启发，正好早市也有莲蓬可以买，就做了这个菜～
莲藕有清热凉血，通便止血，健脾开胃的功效，可增强免疫力，立秋时节天气转凉转干，可食藕 丝瓜 茄子🍆以清暑化湿，为身体淡补～
用料：
100克新鲜莲子
1节莲藕
若干盐
若干白糖
1个红菜椒
若干味极鲜酱油
做法：
从莲蓬里掏出莲子，去掉莲子的壳和膜，用牙签去掉莲心
红菜椒切段（照片拍糊了。。。
莲藕切片，用清水冲洗一下，再烧开水焯2分钟捞出，过一下凉水
起锅烧热加油，放入莲藕和莲子翻炒，加入盐调味；待莲藕炒至变色，放入红椒段，加入少许白糖和酱油调味，继续翻炒至全熟
板栗烧肉
分分钟三碗饭的节奏！
用料：
250克板栗
300克五花肉
1勺老抽
80克冰糖
3片姜
2个八角
2根葱
2勺生抽
1勺料酒
做法：
五花肉先开水里煮半分钟
捞起来放好
油锅倒油放冰糖煮融化。我的锅不会糊所以用的中火，容易糊的锅用小火哦，糊了就不可以再用了
差不多成这样
下五花肉炒两分钟
加姜片，八角，小葱一半或者一点大葱
放板栗炒一分钟
放生抽老抽料酒炒半分钟
倒一点开水，刚淹过肉
有高压锅就直接倒高压锅选择煮肉模式。没有高压锅就大火烧开，小火烧40分钟，大火收汁。
开锅这味道爽翻了
盐焗蛏子（烤箱版）
自从在赵小姐家吃过这个盐焗蛏子，对蛏子里的那口原汁一直念念不忘。然后自己尝试用烤箱烤了几次，逐渐改进。
用料：
已经吐干净沙子的活的蛏子
粗粒的盐（中粮的腌制盐）
做法：
1，盐粒里可以洒几粒花椒（也可以不加） 2，蛏子冲洗干净后把它一个个竖起来放在淘米箩里沥干水份，大概半小时左右
烤箱200度预热。然后把蛏子一个个开口朝上插入盐粒里，放入烤箱中层，15分钟左右，OK
如果蛏子多适当增加几分钟。1，吃的时候建议横着拿出来，预防汁水漏出来，而且盐里也不会有很多水，可以再次使用。2，一定要用粗粒盐，否则会很咸。3，什么调料都不需要，原汁原味，还可以用来烤螃蟹。4，开口朝上插入盐里是为了留住汁水，也试过背朝上但明显汁水少了。
海陆至尊披萨（简易版）
简易版海陆至尊披萨，算是零失败的新手烤箱菜。可以按照个人口味加入玉米粒，蘑菇，鸡肉等材料，就变成完整版的海陆至尊披萨啦😌
用料：
1张披萨面饼 6寸
适量披萨酱
适量芝士
半颗洋葱
半只青椒
150g牛肉
8只鲜虾
做法：
冷冻的披萨面饼先拿到常温处放置一小时，然后开始涂披萨酱，三大勺左右，刷匀后撒一层芝士
洋葱，青椒事先用烤箱加热去除水分，100度上下烤10分钟，牛肉用的是煮熟的，白虾留了虾尾，去除虾线之后也一起预热了
铺好牛肉粒，虾仁之后再撒一层芝士，最后撒上披萨专用香料
芝士按个人口味添加，放入烤箱，200度预热5分钟烤箱，之后200度 上下烤 15分钟 就可以开吃啦
香菇黄豆炖猪蹄
香菇黄豆炖猪蹄
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双双宴客美容菜美食
准备时间：10-20分钟制作时间：30分钟-1小时用餐人数：1-2人 点赞  收藏到专辑  love双双
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简介
love双双 原创于2016-10-10 未经允许，不得转载!
认识双双的人都知道，
双双是个很爱啃猪蹄的人。
记得我跟朋友们开玩笑过很多次，
说我嫩嫩的脸就是啃猪蹄啃出来的。
让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄
当然这是玩笑话，
我这脸是娃娃脸，
胖嘟嘟的，
所以褶子都撑起来了！
让你越吃越美哦——香菇黄豆炖猪蹄
 
从猪蹄自身的营养价值来看，
却也算是真正的有理有据！
猪蹄中富含胶原蛋白，
这些胶原蛋白可以改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，
防止皮肤过早褶皱，
延缓皮肤衰老哦！
 
猪蹄的制作，
最重要是提前的处理，
提前用花椒、料酒焯水，
如果你比较敏感，
可以多焯几次，
每次焯完，
用温水洗净。
做好吃的食物，
细心和耐心是必须的，
害怕麻烦做出来不好吃也白搭不是？
用料：
2只猪蹄
4朵香菇
50克黄豆
75克生抽
10克老抽
2段葱
4片姜
20克冰糖
半头蒜
50克泡发香菇的清水
20克蚝油
20克二锅头
适量调料
做法：
猪蹄洗净。
（市场买的猪蹄，一般都已经处理过了，如果买到有猪毛残留的，可以用镊子拔，用火烧，脚趾缝里的，实在够不到，就直接用刀子切掉那点皮）
先按照猪蹄的纹路，自中间剖开。
（猪蹄里面的骨头基本都是大骨，顺着纹路切，其实挺简单的。除了准备一把剁骨刀外，再准备一把小尖刀，非常好用）
剁成小块。
（剁成小块更容易入味和烹调，如果不会剁，可以整只，或者半只，啃起来更过瘾）
锅子烧开水，放花椒粒，料酒，然后放猪蹄，焯水。
（捞出用温水洗净，控干备用）
材料准备齐全了。
将焯水的猪蹄放入电压力锅。
放入调料，我放的有陈皮、花椒、八角、荜拨、辣椒。
（根据自家有的放就可以了，不用特意去配这些，我也都是根据自己有的放的，那个荜拨如果有机会可以去调料店问问，炖猪肉很好，陈皮可以去腥味）
放入泡发洗净的香菇。
放入葱姜蒜。
放入冰糖。
放入黄豆。
（我用的干黄豆，虽然做熟后也很软烂，但是没有泡过的豆子饱满，建议提前浸泡下）
倒入生抽、二锅头、蚝油、老抽混合液体。
（咸味主要来源于此，没有盐水，如果口轻，可以少放点，口重，最后再放盐就好）
放入泡香菇的清水，这个味很浓郁哦！
搅匀。
开启电压力锅豆/蹄筋这个功能键。
（之所以选择这个键，是因为感觉猪蹄难炖烂，所以尽量选择一个烹调时间长的，你们要是没有同样按键的，可以选择其他看起来要耗时的功能键）
工作完成，猪蹄已经非常酥烂了，查看汤汁情况如果汤汁过多，则进行下一步收汁，不多则出锅装盘即可。
启动电压力锅收汁功能。
工作完成，出锅装盘！
（如果你的电压力锅没有这个功能，可以省略，或者用普通炒锅来完成收汁这步，收汁后的猪蹄吃起来滋味更浓郁）
猪肉炖酸菜
酸菜是老妈腌制的，芥菜是自己种的，晒、腌都是一条龙，自己动手，每小瓶有差不多一斤，压得超实，可以放一年多。
用料：
500克酸菜
500克五花肉
3片姜
1勺生抽
适量勺米酒
做法：
猪肉用五花肉可以，半肥瘦最好，肥肉多点，放进去抄一下，刚出油就可以了。
酸菜和姜洗干净，一瓶刚好一次
酸菜切细，姜拍碎
猪肉炒刚出油，倒进酸菜和姜爆炒
倒进米酒三四勺都可以，加水没过酸菜，水开小火慢慢炖
炖到水差不多干，半个多小时左右可以起锅。重点的是，一般回锅到第三次才好吃，那时油才慢慢渗透到酸菜里。
焖鱼也可以哦，老妈做的酸菜一级棒！
红烧牛肉
牛肉会给人带一种强有力的力量、象征着强健的体魄及线条分明的肌肉。那怎样才能把牛肉烧的好吃呢？请看以下解说！
用料：
500g牛肉
少许(按个人口味)糖
1小片桂皮
1个茴香
1一2个(按个人口味)干辣椒
3一4片生姜
少许(上味用)生抽
少许(上色用)老抽
做法：
先将牛肉切成块状，入锅加水烧出血水
烧出血沫后用清水洗净，沥干
准备好香料、生抽、老抽
加入香料及调味料
加水沒过肉，大火烧开后转中火炖
成品、个人喜欢牛筋放入一同烧煮，味道极佳
黑枸杞养生鸡汤
日赢李敏推荐硬菜
功效:补血益气、滋阴润燥、美容养颜。而且肉质细致，肉味鲜美
用料：
一整只#北京油鸡
一把茶树菇
5克黑枸杞
5片#生姜
适量料酒
2勺茶籽油
适量党参
适量当归
1个熟地
少许盐巴
少许鸡精
做法：
拆包，洗净
将油鸡剁成块后用清水洗干净，多洗几次（去皮，去油）
备料：药材包（党参、当归、黄芪、生地、黑枸杞……），茶树菇。生姜片
水煮开后放入油鸡块，把血沫焯掉，加适量的料酒（去腥）生姜，过程大约5分钟
再次烧开后，捞出（特别多油脂）
清水洗净，沥干水分
缝了个简易的纱布包，把药材装进去，茶树菇清水浸泡
热锅，放入茶籽油
倒入沥干水分的鸡块
大火翻炒均匀，倒入适量料酒
搅拌均匀，出锅
将鸡块倒入电饭煲内，倒入热水
依次放入茶树菇。药材包，生地
黑枸杞
盖上盖子，煮4个小时
出锅前，加适量盐巴，鸡精，料酒，去上面的油
安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材
紫薯银耳汤&红枣莲子百合银耳汤
秋意浓浓…阵阵秋风吹起干燥的季节来临啦，每

当秋季滋润的糖水成为了大家的最爱，特别是女

孩子爱美是天生的，那么到了秋天是对皮肤和身
 
体都是非常的干燥…要常喝糖水喝常吃点比较滋

润的食材，水果之类的，银耳汤是最为简单常吃

的食材之一今天给大家分享2款滋润养颜的银耳汤
用料：
红枣莲子百合银耳汤食材：
6颗红枣
20粒莲子
50克冰糖
一小把百合
1朵银耳
紫薯银耳汤食材：
1朵银耳
2个较小的紫薯
60克冰糖
做法：
需要的食材
提前至少1小时以上，把银耳浸泡，也可以浸泡过

夜的，浸泡时间越长后面炖煮时间会缩短。
把黄色部位去掉，会发酸的。
然后用手撕碎，按个人喜欢，不撕碎也可以的，

稍微炖久点口感略差点。
倒进锅里加入适量的水，喜欢软烂点的要多加点

水炖煮时间稍微久点，开大火煮沸转小火炖煮1小

时左右再放紫薯。
煮银耳的时间，把紫薯去皮洗干净，切成小块
但银耳煮到自己喜欢的软硬度后，把切好的紫薯

和冰糖一起倒进锅里，继续小火煮30分钟左右，

喜欢浓稠点的就延长时间，自己看状态就可以了

甜度可以自己调整。
炖煮好的紫薯银耳汤是这样的，颜值非常高，健

康滋润又好喝。
接下来这款是红枣莲子百合银耳汤，把红枣去核

清洗干净，然后切小块。
银耳的处理方法都是一样的，我就不多说了，把

莲子百合清洗干净，除了冰糖以为，把全部材料

倒进锅里。
加入适量的水，按照自己喜欢的软硬浓稠度去调

整水量和炖煮的时间，开大火煮沸后转小火，

1-1.5小时左右。
煮好的红枣莲子百合银耳汤是这样的，非常的滋

润还有养颜补血的功效哦，一碗下肚感觉整个

人非常的舒服。
简易版香草锡兰茶拿铁
早上有喝咖啡的习惯，自从准备想要小孩了之后就决定戒了咖啡，无意发现coffee bean的香草锡兰茶拿铁很好喝，但是香草粉太甜，锡兰茶又经常断货，所以在万能的淘宝上被我找到了香草锡兰红茶，于是就有了这简易版的香草锡兰茶拿铁。
用料：
适量香草锡兰茶
600ml牛奶
1张过滤茶袋
做法：
准备好材料，把红茶装进茶包袋中（可按照自己的口味调节茶的量，我喜欢浓一点，大概装了袋子的1／3）
容器里放少量的水，盖过茶包的量就可以
盖上盖子，烧开，用中小火继续煮
大概煮10分钟后，茶浓度呈现深褐色（如图）
倒入牛奶，搅拌，煮开，完成。
葱爆羊肉，秋季滋补佳品
葱香肆溢，香而不膻，秋风起羊肉肥。大葱配羊肉觉对佳品，胃寒、食欲不振、壮阳双管齐下
用料：
3根大葱
500克羊肉
适量姜蒜
适量香油
适量盐
适量白糖
半只洋葱
适量白醋
适量食用油
适量酱油
适量淀粉
做法：
洗净大葱，斜刀切好备用。
将羊肉洗净切片、大葱、洋葱、辣椒切好备用。
将切片的羊肉用酱油、鸡精、少许孜然抓拌，腌十分钟倒出多余料汁，沥干。
起锅烧油，加入大葱爆香。
倒入腌制好的羊肉片爆炒。
将羊肉与大葱爆香加入洋葱、辣椒块等所有材料煸炒。
加入白醋、白糖、酱油、盐、水淀粉勾薄芡等材料大火爆炒。
大功告成，出锅装盘即可。
999道家常菜（5） 番茄丸子米线
这个米线比较清淡，口味不重的朋友可以学学，所以爱吃的菜要吃到腻，喜欢的人要一直在一起
用料：
150克米线
2个番茄
适量青菜
一点点生粉
150克瘦肉
适量姜
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
适量鸡粉
适量白糖
一根小葱
适量植物油
适量水
1粒大蒜子
做法：
先去楼下超市买点肉，去自己楼下哈，莫来我楼下哟，我买的里脊肉，你们想买啥子肉就买啥子肉 都可以，然后用最快的速度回家 不然肉不新鲜了😂
把肉，番茄，米线，清菜洗干净备用
番茄去皮皮，剁碎备用
肉剁成肉沫+盐，料酒，姜末或者姜水，生抽搅拌一哈。然后会有点干在加点水搅拌一哈，在最后加点生粉在搅拌一哈，
要吃辣椒的你们自己加点辣椒面哈，反正我是不得加的，
在手里捏一哈，看能不能成型，能捏成丸子就ok
差点搞完了，我在肉沫里面加了点小葱的，感觉这样要香些，也可以加点香菜沫都可以，看你们自己心情，和家里人的口味了
哎，又差点忘了，家里条件好点的可以在肉里加个鸡蛋 丸子会更好吃，哎呀，我  我条件不好没有加，烦人！不说了直接下一步吧
捏丸子不会的看上面那个图，就那样捏的，把捏好的丸子用沸水煮9成熟嘛，其实煮熟也可以，捞起来备用
到这一步，准备工作才正是完成，丸子，番茄沫，米线备用
起锅烧油，少弄点油，小火炒哈蒜沫和姜沫，用姜水的不用炒哈，然后倒入番茄沫中火炒，在把丸子放进去一起炒一哈，这样番茄和丸子相爱相杀过后会更好吃更入味
番茄水比较多，得多炒一会儿，炒出番茄香味，也不要炒太干了 不然糊了
炒好后加水，家里有条件的加骨头汤也可以，反正我是加的3块钱一顿的水，加点盐 白糖  鸡粉少来点  生抽少来点，煮开了还多煮会把颜色和味道儿煮出来
最后煮米线，青菜  这个我就不说内，基本大家都会的，哎！手也酸了

手酸了过后，有点拿不动筷子了，
成品就是这样，颜色鲜红，味道咸鲜  有点微微酸
鲜鲍排骨汤
简单又美味，原料新鲜，少调味料、少香辛料
用料：
6头鲍鱼
2根肋排
适量蔬菜
1小块生姜
适量盐
做法：
排骨冷水下锅焯一焯，水开出现浮沫后捞起，
冲洗干净。

我挑选的是前排，肉质较嫩。
把排骨、清水、姜块（拍裂）放入高压锅，盖上锅盖大火烧至喷气，然后转小火继续煮10分钟。
等排骨汤熬煮时，可以清洗一下鲍鱼。
我直接把鲍鱼肉掏出来了，去掉了内脏和壳。

鲍鱼长年累月呆在水下，长了很多水垢。
侧边和底部必须仔细刷洗。
用软毛牙刷轻柔地刷洗鲍鱼肉。
不能太用力，把肉刷破了影响卖相。

原来是黑花的（右），刷洗后肉变白净了（左）

洗白白集体照来一张

今天的鲍鱼既新鲜又干，煮熟了也不会大缩水
6头鲍鱼60元
顺便洗几棵青菜
排骨汤煮好释气后，重新开火烧
大火烧开排骨汤，倒入鲍鱼肉一起煮
煮大概3分钟时用筷子戳鲍鱼，
如果能戳透证明快煮好了。
这时加入青菜，同时加盐调味。
青菜煮到断生熄火。
美味又营养的汤出锅了
一个人不好做饭时，用它来下面条再好不过。
蒸鱼蒸出饭店feel
不太记得具体哪里学来的了，想了想怕很久不弄就会忘，写一个记录一下！
用料：
1斤左右1条鱼
一小把葱
5片姜
适量黑胡椒
4勺料酒
一小把花椒
1个干辣椒
2勺蒸鱼豉油
凉白开
2段葱白
做法：
先把鱼里里外外洗干净，这个方法各种蒸的鱼基本都适用
鱼切几刀入味，葱切段、姜切片，加入料酒，黑胡椒，腌制15分钟
腌出的水倒掉，葱姜换新的，垫在鱼身下，一会儿会再蒸出汤汁，为了不让鱼身浸在汤里，切面的姜可以留着也可以换新
锅上气后蒸8到10分钟，关火闷5分钟，让鱼肉回软。拿出之后将蒸出的汤还有葱姜都去掉不要了。放上新的葱，最好是葱白，我这里葱白不小心全腌鱼了，只好放小葱了。
起锅烧热油，中小火下干花椒、干辣椒，出香味，淋在鱼身上。小碗倒入酱油，加凉白开，咸度可以自己把握，沿着盘子周围淋入，完成✅
艾草青团
用料：
450g糯米粉
70g澄粉
70g面粉
40g糖
540g艾草加水
19个咸蛋黄
一包豆沙
做法：
艾草洗净，汆水（艾草约200g），粉碎机加水打成泥约540g
面包机揉成团
裹馅
咸蛋黄提前一晚放到冷藏室解冻，放烤盘上撒些白酒，烤箱150度约15分钟，放凉。裹豆沙。
冷水上锅，水开后10分钟，到点再焖5分钟
抹油包膜
辣白菜炖豆腐泡
用料：
300g油豆腐
适量辣白菜
适量植物油
做法：
豆腐泡要3厘米见方的最好
辣白菜制作可参考下面菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102280398/
锅内放少许油，放适量辣白菜，略翻炒，加入豆腐泡，放适量辣白菜原汤，加热水没过豆腐泡，中火炖至汤将干，加少许盐调味即可
咸稀饭
河南家常做法
用料：
豆腐1块
西红柿2个
苋菜1大把
虾皮1把
做法：
焯虾皮捞出沥干。放油煎豆腐丁，放香葱、姜、干辣椒，放生抽翻炒。
放入去皮西红柿块，放入沥水后的虾皮，添半小碗水，中小火炖到柿子稀软。
添热水足量，投入洗净切段儿的苋菜炖到变色。
适量面粉先搅成糊，加水搅成汤，倒入锅内搅开。放盐、醋出锅。亦可加胡椒粉或鸡精。
香辣毛豆肚丝
美食群有个姐姐经常做肚丝，把我们都馋坏了，但是看她洗猪肚的过程就放弃了。今晚稻香村买了一小块想做汤的，临时换成跟毛豆粒爆炒，没想到出奇的好吃。土豆说现在没有煤气做菜的烟火气，菜更好吃呢。
用料：
300克稻香村猪肚
150克新鲜毛豆粒
20克食用油
20克蒜片
10克姜丝
4个小米辣（不能吃辣可不放）
10粒花椒粒
15克生抽
5克老抽
做法：
主锅加入食用油，蒜片，姜丝，小米辣，花椒粒
3分钟/120度/反转/小勺进行爆香
加入切好的肚丝，毛豆粒，生抽，老抽（我忘了稻香村的肚丝是处理过的，有咸味，加了一点盐后咸了）
6分钟/Varoma/反转/小勺，最后2分钟取下量杯盖收汁。
出锅前用刮刀棒在里面搅拌一下，装盘享用。我家土豆爸爸说简直好吃到爆，比煤气爆炒的还要好吃。
欢迎多多交流美食
北海道牛奶吐司
用料：
110克鲜奶
100克淡奶油
25克鸡蛋
40克糖
5克酵母
300克高筋面粉
15克奶粉
4.5克盐
做法：
做这款吐司之前讲所有液体材料，主锅都放在冰箱冷藏。第一步，将淡奶油，牛奶，蛋液， 糖，酵母放入主锅，30秒/速度3混合所有材料。
继续把高粉，奶粉，放入主锅30秒速度3逐渐扭到6.把面粉混合。
混合好的状态如上述图片，加入盐。
启动揉面模式6分钟。（夏天可以用两次3分钟，第一次3分钟停一下，然后再启动3分钟。）
揉好的面团会出膜。
把主锅倒扣，卸刀头，取出面团。
取出的面团，团圆。然后进行一次发酵40分钟到1个小时，表面包好保鲜膜。
面团发到一倍大。
手指沾面粉，手指往面团侧边轻轻插入，面团不会弹，说明已经发好。用手轻轻压下面团排气。
把面团平均分成3团，每个206克左右。
从面团中间轻轻压下，往上，往下擀成长条。
不要使劲，一定要轻轻擀。
从上往下卷起来。继续擀其他两条，擀好后静置10分钟。
换一个方向，再擀一次。
如图所示。
擀好再卷起来。
排好放在吐司盒，进行二次发酵，表面盖上盖子，或者用保险膜。
带盖子烤发到8分满，不盖盖子发到9分满。
刷蛋液
提前预热烤箱上火180℃，下火200℃。烤30—35分钟左右，具体看烤箱脾气。
10分钟以后表面盖锡纸，防止烤的太黑，这次有一点过火了☺️
出炉，把模具震一下，散热。
组织完美拉丝超棒。
香香甜甜超级棒，丝丝入味😍
看一下这侧面，完胜超市吐司。自己做的没有添加剂，吃的安全，放心。
欢迎加蔡老师微信玩转小美美食。
山楂雪梨糖水
上次做山楂果酱还剩下不少山楂，一直放在冰箱里冷藏着。最近胃口不太好，煮了点山楂雪梨糖水，正好喝点开胃一下
用料：
300克山楂
2个梨
80克冰糖
适量清水
适量盐
做法：
准备好山楂和雪梨
山楂放水里加少量的盐泡一会清洗干净
山楂用去核神器把果核去掉
把山楂放到砂锅里，加入适量的水
砂锅盖上盖子用电陶炉大火加热
山楂煮开后转小火煮20分钟
煮山楂的过程中可以开始给雪梨去皮
雪梨切成小块，放入加了盐的水里浸泡，防止氧化
把雪梨加入山楂中，中火煮熟
雪梨中火煮开后转小火再煮10分钟
加入冰糖继续小火煮糖水
煮到冰糖融化就可以关火了
山楂雪梨糖水放凉后装碗品尝
煮熟的山楂颜色变浅，糖水颜色变红
下饭苍蝇头 <302小厨房>
试一下这个有点辣的苍蝇头？
用料：
1碗蒜苔丁
200g猪肉馅
200g冬笋丁
2勺郫县豆瓣酱
1勺豆豉
各姜蒜碎
1勺生抽
1勺白胡椒粉
做法：
原料图

所有都切丁
热锅冷油炒香肉馅，加少许生抽白胡椒粉调味
像这种状况就可以，捞出备用
锅底小火炒香豆豉
加入豆瓣酱炒出红油后加入姜蒜碎
加入冬笋丁翻炒入味
然后加入蒜苔丁大火翻炒2min断生
最后加入肉末
加少许白糖增鲜，翻炒均匀即可
辣辣的很下饭啊~~
鲜美✔鲫鱼豆腐汤
最近想喝汤了，来一道鲜美的鲫鱼豆腐汤，在换季的时候增加下抵抗力。
用料：
2条鲫鱼
三片姜
克盐
白胡椒粉
1块豆腐
做法：
食材准备
鲫鱼洗净，去掉黑膜。油锅放入姜片和鱼煎至两面金黄。
倒入开水没过鱼身，开盖大火炖煮6分钟。
6分钟后放入豆腐，姜丝。小火盖盖熬制20分钟
出锅前撒入适量食盐和白胡椒粉调味
加入香菜即可享受美味
韩国🇰🇷安东鸡
太爱吃安东鸡了～一次做一大锅可以吃好多天呐～这也算是下饭神奇啦😛
用料：
两只大鸡腿
适量鸡胗
一小把宽粉
半棵洋葱
适量胡萝卜丁
适量土豆丁
适量青椒丝
做法：
鸡肉鸡胗提前放水里去血水
配菜备好
热锅凉油下三勺白糖熬糖色，等糖全部融化，下大蒜爆香。
下洋葱爆香
下鸡肉翻炒一下放5勺酱油
加入没过鸡肉量的水，中小火扣盖慢炖。
喜欢吃烂糊点的可以把土豆宽粉，在汤还剩三分之二的时候下入，然后出锅前十分钟下入青椒胡萝卜。喜欢“菜菜”分明的，就在出锅前十分钟全部下入。
收汁时加入老抽，这个依据个人喜好（就是颜色深浅）。
虎皮红椒（比肉还好吃的下饭菜）
在麻麻这学来的菜谱，很简单，厨房小白都不在话下。红椒比青椒多一份酸甜，适合520在家浪漫喔😍😍也很适合小朋友吃，肉肉的，一点点辣，很下饭
用料：
6只左右（可以多放点，怕不够吃啦）红椒
4颗大蒜瓣
少许油
少许热开水
一小勺盐
一勺生抽
根据个人喜好豆豉
根据个人喜好蛋
做法：
将红椒洗净、去头、对半切开（辣椒籽不用扒下来哟），大蒜瓣剥皮，切碎。材料备齐啦，就是如此简单🌶️
将红椒平铺在锅里，不要让它们重叠，要“雨露均沾”😆。开小火，干煎红椒。这个时候是不用放油的，只是为了将红椒的水分煎掉，这样肉质软软的才好吃呢
适当给红椒翻面，用铲子压一压，尽量受热均匀。当表皮有一点点黑点，起泡，基本软了的时候，加少许油，盐，生抽，大蒜瓣，翻炒😄
起锅！
蒜苔炒腊肠
这是一个小白都能做的菜，简单方便。
用料：
100克蒜苔
两根腊肠
10克油
3瓣大蒜
2勺生抽
2克糖
做法：
 腊肠切斜片；蒜苔折段后焯水（水开倒入蒜苔煮两分钟，得煮熟）；大蒜切碎备用
起锅烧油，油热后加入大蒜爆香，加糖和腊肠一起小火炒出油，加一勺酱油进去快速炒匀，之后放入焯过水的蒜苔，加一勺酱油快速翻炒之后出锅。
开吃啦！
焦糖花生/核桃/杏仁（Praline）
当糖浆转化成焦糖的时候，甜味会降低并且散发出浓郁的香气，不同状态的焦糖各具特色，可以广泛的运用在各种甜品中。这款焦糖坚果可以当零食直接吃，又香又甜，也可以用来装饰蛋糕做插片，就像封面上那样，关键是做法特别简单省事！

可以用单一坚果，也可以用混合坚果或者果干，注意花生要去皮，核桃也要确保皮不会掉的到处都是，否则会很难看。
用料：
200g白砂糖
60g纯净水
150g坚果
一小撮塔塔粉
做法：
把糖、塔塔粉和水放入小奶锅里，放在炉子上中火加热（小贴士1）。准备好一个耐热的刷子，耐热的刮刀和硅胶垫（放在烤盘里备用）
准备一个耐热的刷子和一杯清水，中途用湿润的刷子清理一下锅壁，防止糖挂在上面（小贴士2）
糖浆从四周开始冒泡，慢慢变色，如果发现锅内加热不均，可以适度转动锅。
坚果必须是干燥的，等到糖浆呈现均匀的琥珀色，就把坚果一起倒进去，用耐热的刮刀迅速翻拌让糖浆把坚果包裹住，这步要动作快。
关火，把锅里的坚果和糖浆一起倒在硅胶垫上，迅速用刮刀把坚果铺散开来，糖浆会很快凝固所以动作要利落。
冷却半个小时左右，就可以把焦糖整片的取下来，掰成你需要的大小进行包装或者装饰了。
剁椒皮蛋擂茄子
用料：
1个皮蛋
2勺剁青椒酱
2个茄子
适量香油
半勺香醋
1勺生抽
少许蚝油
少许盐
做法：
茄子用盐腌制出水
皮蛋我用热水烫过的线来切的（方便不用洗刀）只要手捧着皮蛋 然后一只手拿着线一头 另一头用嘴叼着就可以啦
成果 嘻嘻
茄子蒸20分钟 然后将多余的水倒出 皮蛋想松软些也可以放入一起蒸
剁椒酱：青椒酱2勺 酱油1勺 醋1勺 蚝油一点点 试试味道是否适中就可以啦
将所有食材倒在一起
搅拌搅拌就完成啦
🍺啤酒辣烧鸡翅🐔明天见呀平底锅~
一个人更要好好吃饭
腌制鸡翅多了又不想每天一个吃法
于是有了这一版的啤酒辣烧
疯狂打call系列又可以追加一道菜了
用料：
5个鸡翅
5干辣椒丝
3勺酱油
2瓣大蒜
5酸甜梅粉
3克黑胡椒
，以上冰箱腌制48小时
，以下是起锅后需要的
10克黄油
2瓣大蒜
2根小香葱
1把金针菇
做法：
腌料按摩后腌制48h
起锅化黄油炒蒜
放入鸡翅和腌料，摆上捆好的小香葱
煎半熟鸡翅放入金针菇
三分之一瓶啤酒泡澡
小伙慢炖收汁大概15mins
摆盘拆小葱~
剩下大半瓶啤酒可以喝了~
泡椒凤尾虾
我觉得口感里的点睛之处，就是那一点酸辣。没有麻辣小龙虾那种烧灼感，辣得很清醒，辣得人浑身通泰。
用料：
20只虾
1把金针菇
70克泡椒
1个青线椒
3个小米椒
5克蒜末
3克姜丝
15克料酒
15克生抽
2克盐
做法：
大虾去头开背，挑去虾线。
炒锅倒油烧热，先下姜丝、蒜末爆香，再放入大虾翻炒到微微变色。调入1大勺料酒，1大勺生抽，2克盐，再加泡椒和一点泡椒水，翻炒均匀。
继续放入金针菇，倒入和食材齐平的温水，大火烧开。
转中火继续煮到金针菇变软，出锅前撒青红椒圈点缀就可以啦。
酸香微辣，特别开胃哟。
秋葵拌豆腐
黄秋葵在国内市场上不太常见，有幸遇上定不会错过。特别喜欢那清新的口味，怎么做都好吃。
用料：
半块绢豆腐
3支黄秋葵
适量木鱼花
1勺日式酱油
1勺味霖
1勺日式柚子醋
做法：
秋葵洗净后，用少量盐搓一下，去除表面的茸毛；入沸水焯2分钟，捞出放入冰水里降温；
把豆腐放入微波炉中叮1分钟取出装盘；放上切成片的秋葵和木鱼花；淋入混合调味料即可。
腊味蛋包饭
只要你会炒饭，会煎蛋，就可以做的一道美食，外形可爱小朋友也爱吃哦！
用料：
2只鸡蛋
1碗米饭
1根腊肠
胡萝卜
青椒
巴豆
做法：
巴豆用水煮熟，其它各类菜切丁，鸡蛋撒点盐打散。
加油热锅后，小火，放入蒜米炒香，加入腊肠、巴豆、胡萝卜，翻炒一分钟左右加酱油、盐等调料，加青椒，关火，翻炒均匀出锅。
油锅热后关小火倒入鸡蛋液，尽量摊大鸡蛋皮，当鸡蛋变黄撒点胡椒粉，就可以关火啦！
蛋皮留在锅内，将之前炒好的米饭倒在蛋皮上，然后就可以包起来倒扣装盆。
干烧罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
5片姜                                                  
克盐
手抓一把泡姜泡辣椒🌶️
1个蒜
一把葱花
做法：
将鱼洗尽沥干，在鱼内外均匀抹一层盐。
备佐料：抓一把泡姜泡辣椒剁碎，准备1个大蒜、1个姜并将其剁碎，切适量葱花放一边。葱头切成段。

用厨房纸将鱼擦干，倒油，将鱼放进油里炸。待鱼双面泛黄后捞起来沥干。
将佐料泡椒泡辣椒放进锅里，放蒜泥，煮片刻后加水，将鱼放进去小火烹饪，同时放入葱段，煮适当时间后，翻面，入味后，起锅。加入葱花和味精。
秋天嗓子干？来份又润又暖的秋梨膏！
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用料：
7个梨
20g红枣
30g蜂蜜
20g干百合
做法：
先把干百合、还有红枣，都加入适量的清水泡开
泡好的红枣去核
再把梨子给洗净，然后全部切成小块
然后把百合、红枣，还有切好梨块，都一股脑的放进料理机里打碎
打碎的秋梨泥全部倒进锅内，开大火煮开，然后转小火煮30分钟左右，煮的过程中要不停地搅拌，不然会往外溢出
然后把梨渣渣都过滤掉，我这里是用的过滤袋，你们也可以用网筛过滤，挤出梨汁，渣渣就可以不要了
梨汁过滤出来
过滤出来的梨汁再次倒进锅内，大火熬开转小火慢熬，可能会熬的比较久，大家有点耐心哈
偶尔翻拌一下，可以看到这时候整锅的梨汁都在冒泡而且略微浓稠了，千万要注意粘锅，要注意搅拌才行
熬到这种比较浓稠，又是流动的状态就可以了
然后等到秋梨膏冷却到手温了之后，再加入适量的蜂蜜，这样秋梨膏会更加滋润，我们把它充分的搅拌均匀
做好的秋梨膏放进消过毒的密封罐里，冷藏密封保存就可以，秋冬的时候家中熬上一两罐就可以够喝很久的啦，喝的时候要用干燥干净的小勺去取，不然会影响秋梨膏的保存时间的。
凉风袭来的晚上，冲上一杯暖烘烘的梨膏水，真的暖心暖肺，给秋冬带来一丝暖意
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雪菜蒸黄鱼｜偶然发现简单超好吃
真的是，蒸鱼之前发现家里料酒没了，下楼买料酒的时候顺便带了包雪菜，碰撞出新火花，真的超好吃。
用料：
克雪里蕻
条黄花鱼
片姜
勺料酒
根小葱
克盐
克猪油
做法：
黄鱼，在菜市场就让摊主处理干净，回家用水冲冲，最好把肚子里面那层黑膜撕掉，正反面划几道口子，先放一边。
麻麻特意熬好的猪油，挖一块，下锅，开火，融化后下雪菜，注意，下雪菜之前，袋子开个小口，把里面的汤汁挤掉不要，再下锅。
翻炒几下，炒的有点点干，让每一粒雪菜都充分裹上猪油，然后装到小碗里，放至微微凉，尝一口雪菜咸淡程度。
准备姜丝姜片，姜丝放些在鱼下面，然后铺上一层雪菜，肚子里塞上雪菜，然后再用雪菜盖上去，再放几片姜片。然后，调料汁，酱油（生抽）、料酒、盐（如果雪菜很咸就少放点盐，反之适量多放点），用筷子把料汁中的盐搅拌融化，倒在鱼上。
蒸锅放足量水烧开后，把鱼放进去，蒸15～20分钟，出锅前撒上葱花，也可以再淋一勺热油，也可以不淋。超下饭，超好吃。
凉拌菜
用料：
100海带片
200绿豆芽
100菠菜
50胡萝卜丝
做法：
把海带、胡萝卜切丝后，分别将绿豆芽、菠菜及切好的海带丝、胡萝卜丝用沸水焯熟后，放在凉水盆降温后捞出并把水份挤出。
生抽、香油、凉拌醋、先前调制好的调味油料（将少许花生油加热八成热后放入花椒粒、葱丝、蒜沫、干辣椒翻炒至辣椒微黑后关火，将油料倒出备用）。根据个人口味酌量添加即可。
北鼎珐琅锅铁锅_炒花蛤
[cp]#锅物主义 ##北鼎珐琅铸铁锅 #          炒花蛤                                                                                                                今天用北鼎的珐琅锅做了一个炒花蛤，按照羽宣妈妈的配方，一步一步跟着做超级赞，常买来花蛤，用盐水浸泡去沙将处理好的花蛤放入珐琅锅中，爆炒焖炖，很快便熟了，非常的方便，而且味道鲜美。@北鼎BUYDEEM @北鼎Julia@羽萱的妈妈。 ​​​[/cp]
用料：
1000克花蛤
7个干辣椒
30克蒜蓉
15克姜末
10克葱
20克橄榄油
120克清酒
16克生抽
20克黄油
胡椒粉适量
做法：
花可先把外壳洗干净，用冷水泡上加一勺盐或是一勺是用油浸泡一小时，让花蛤吐沙一小时后捞出，拎一下水。
用捣蒜机将蒜头打成泥。
炒锅里倒入油烧热，加入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒炒香关火。
八个到盆里倒入炒好的葱姜蒜末，清酒生抽和糖拌匀，连同清酒一起倒入铁锅里，开中火煮开，煮开后再计时，继续用中火焖煮五分钟左右。
煮好后放入黄油撒一把葱花即可。
吃之前可以再磨一些黑胡椒粉，就趁热享用吧！
🍡麻薯馅儿芋圆 l 自创！来一碗Q弹软滑带馅儿的芋圆当下午茶吧！
【自创首发】当软滑的牛奶麻薯被包裹进Q弹的芋圆里，一口咬开双重口感，搭配仙草冻、奶茶、冰粉、椰汁，夏日解暑必备创意甜品！
用料：
以下是芋圆材料以下是芋圆材料
150g去皮紫薯
150g小芋儿
160g木薯粉
40g白砂糖
40ml沸水
以下是鲜奶麻薯材料以下是鲜奶麻薯材料
120ml牛奶
10g木薯粉
15g糯米粉
8g白砂糖
5g黄油
做法：
【开始制作芋圆】去皮的紫薯和带皮小芋儿（因为小芋儿蒸熟后非常好剥皮）切小块，大火烧一锅开水，沸腾后转小火，将它们上锅蒸30分钟后取出，把芋儿剥皮；
蒸熟的紫薯和芋儿趁热碾压成泥，压好的紫薯泥和芋泥，各加入20g白砂糖和80g木薯粉，混合均匀；

然后分别再倒入20ml沸水并静置30秒，让木薯充分糊化（方便揉团，也增加粉团的延展性便于搓条），开始揉团。揉团后覆上保鲜膜备用 。【芋圆制作完毕】
【开始制作牛奶麻薯】❶木薯粉+糯米粉+白砂糖称料并混合，倒入锅内，开小火；
  
❷倒入牛奶120ml，保持小火不断搅拌；
❸直到液体变成半凝固的糊状，加入黄油继续翻搅；
❹等锅内的麻薯团变得不太粘锅了，即可关火盛出放凉。有时间可以放进冰箱冷冻20分钟，硬一点比较方便包馅。【牛奶麻薯制作完毕】
【开始组装芋圆和馅料】
❶额外再准备一些木薯粉，当手粉防粘；
❷取20g左右的紫薯芋圆泥搓椭圆，压扁，尽量压得大一点；
❸再取5~8g麻薯放在芋圆饼上，从四周开始收口，然后搓回椭圆就完成了，手法要轻，不然很容易就搓爆了……
我一共做了12颗麻薯芋圆，剩下的材料就直接切小颗，没有包馅料进去了。
煮一锅水，水开之后把芋圆丢下去煮到浮起就可以捞出。我买了瓶奶茶，冰了之后直接倒进去就可以吃了。
咬开很好看噢！
奶茶还不算最完美的搭配，因为奶茶的甜度会和芋圆的甜度冲撞，后面会有点腻。用仙草那些淡口的甜品搭配，就会很平衡。
清淡版清炒牛蛙
第一次自己做牛蛙，以前都是店里吃的各种牛蛙，基本都是重油辣味的，想着健康一点，清淡一点，就自己来个清淡版的吧。考虑到配色和挡饱，把家里现成的几样蔬菜做了配菜，好吃又挡饱😃
用料：
3只牛蛙
1只土豆
8根刀豆
适量金针菇
适量姜
半头大蒜
适量葱
适量花椒
少量干辣椒
适量料酒
适量盐
适量淀粉
做法：
牛蛙洗净，切块（我是用厨房剪刀剪的😝），用料酒，盐，姜片，花椒末腌制半小时。然后沥干，加淀粉拌一下，这样不会太湿，过油方便。
三种配菜洗净切好备用。土豆可以切薄片，刀豆切小粒，金针菇切除根部分散开。
葱蒜干辣椒也处理好。怕辣可以少放点辣椒，我把辣椒籽去掉一点了，不过事实证明，这点干辣椒根本没不会辣。
牛蛙过油
这步加的油不用很多，控制油温，加入蒜和花椒粒，先爆出香味，然后腌制好的牛蛙块放入，稍微翻炒一下连同香料一起盛出。因为牛蛙比较容易熟，后面还会和蔬菜再次炒，所以稍微过油就可以了。
再次热锅冷油，油可以稍微多点，把不容易熟的土豆片先放入锅，油多一些土豆不容易粘锅，因为淀粉含量高。然后再放入刀豆粒，一起炒，两样配菜炒一会后就可以把刚刚过油的牛蛙放入再炒，同时放入金针菇一起，可以加少量水，以免粘锅，干辣椒和葱最后放入，出锅前加盐。
完成了，味道还是不错的。口味清淡，也不油腻。
芦笋虾仁
Costco的芦笋又肥又嫩 whole food被amazon收购后价格变便宜了，这道菜低脂又美味
用料：
8颗🐯🦐大号老虎虾
16支大号芦笋
10颗花椒
一点点黑胡椒
5+10克油
4瓣切成小颗粒 分两份大蒜
5ml生抽
3克糖
5克盐
做法：
1-虾去沙线，去壳，留尾巴（这样会比较萌），5克油➕一点点黑胡椒+日本料理酒（味道较淡的料酒 避免黄酒那样的香气影响整道菜的原味）腌制虾5分钟。

2-芦笋斜切片

3-热锅不要放油，冒烟后+腌制虾+一份蒜，快速炒45秒，🦐6成熟，盛出待用

4-加入10克油，热锅加入一份蒜粒+花椒，炒出香味，+芦笋，快速炒 +盐+糖+生抽，➕待用的虾，直到基本熟，盖锅盖30秒

成功～(^_^)v
香浓的番茄🍅牛肉
美食的意义在于有人欣赏，因为有爱，更加热爱。
用料：
1200克牛肉
3个（1斤以上）西红柿
1个（大的红洋葱）洋葱
20g（焯水用）料酒
50g（炖牛肉用）料酒
20克（炒番茄酱用）花生油
20克（炒香料用）花生油
2勺番茄沙司
10片姜
5个八角
2个草果
少许小茴香
2块桂皮
3粒丁香
5片香叶
50克冰糖
20克砂糖
适量盐
20g生抽
少许红烧酱油
做法：
1、牛肉切小块，冷水泡三小时以上。这期间要揉搓出血水，换水至少3次，最后用清水洗净。
2、冷水下锅，牛肉焯水，大火至烧开，出血沫后撇出，这时可以中火，至到把血沫基本撇干净。
3、捞出牛肉，用热水冲干净血沫，控干。
选用成熟的番茄切小块，留一部分切大块
洋葱切块，不要切丝
香料混合到一起（没必要一种一种下，那样先下的容易糊锅）
平底锅倒入20g油，油热冒烟后转中火，倒入小块的番茄，炒出红油，加少许盐和砂糖，加入番茄沙司，炒匀。放一大勺焯牛肉的水。煮开后转小火，把汤汁煮的稍微浓稠一些，关火备用。
1、另起一口锅（我用的是铸铁汤锅），放入20g油，直接把香料倒入小火炒出香味，注意不要炒糊，然后倒入洋葱，放一点儿盐激发洋葱的香味。
2、洋葱炒的软一点后倒入牛肉开中火翻炒，烹入料酒50g（分两次倒入，一次倒入就是煮了），闻到肉香、酒香、洋葱香和香料混合在一起的味道最好。
1、倒入熬好的番茄🍅汁，冰糖，如果汤不够，再加一点焯水的牛肉汤。不要没过牛肉，到五分之四位置即可，汤太多了不好调味。
2、倒入生抽，用红烧酱油调色（一定少放，放多了就没机会调整了）然后大火烧开，转小火炖40分钟左右。
3、炖10分钟左右冰糖基本就化开了，可以尝尝汤汁，根据口味再放糖。味道可以稍微重一点儿，最后都会融到肉里面。
尝尝肉可以直接入口以后，放大块的番茄，和盐，调整味道，再煮十分钟即可。
成品出锅啦！开动！好香(✪▽✪)
盐煎肉
儿子爱吃肉 这样做 可以耗出一些油  外酥里嫩。
用料：
200克五花肉
适量盐
适量胡椒粉
适量花椒粉
做法：
把盐 胡椒粉 花椒粉 搓匀五花肉 并用叉子 叉匀 放冰箱 腌制24小时。
24小时后 拿出洗净 上锅蒸一小时 
蒸熟 用叉子 叉匀 
叉到放出油 
皮冲下 凉油下锅 盖锅盖 中火5分钟 再翻过来 两分钟即可
香气扑鼻 
肥而不腻 外酥里嫩
鱼丸青菜汤
用料：
个鱼丸
做法：
鱼丸煮熟
倒掉第一遍汤  有点腥
重新加水煮开
放入生姜 青菜  虾米
放入盐
盛出
牛油果鸡胸三明治
时间：约15-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
2片吐司
0.5个牛油果
1个中号鸡蛋
70g即食鸡胸
2片长叶生菜
0.3个红彩椒
0.3个黄彩椒
5g沙拉酱
适量食用油
做法：
牛油果去皮去核，纵向切成大约2毫米厚的片。鸡胸肉切成长一些的片。
平底锅里放少许油，打一个鸡蛋，不要碰破蛋黄，煎熟，如果想要吃流心蛋就不要彻底煎熟，蛋黄部分还有点软的时候就盛出来。
在案板上铺上一层保鲜膜，放一片吐司，铺上生菜叶子，挤沙拉酱。放上彩椒条，码上鸡胸。
盖上煎好的鸡蛋，再放上牛油果，最后盖上另一片吐司。用手轻轻压住，旋转90度，用保鲜膜把三明治卷起来，包紧。
最后可以包一张漂亮的烘焙纸，然后用锋利的刀，沿着垂直牛油果的方向切开就好。
蜂蜜小面包
南铁老街那边总是有老字号的好吃东西，吃货不仅要找得到地方吃好吃的也该回到家可以自己做！
用料：
3g耐高糖酵母粉
185高筋面粉
80低筋面粉
50中筋面粉
35糖
3g泡打粉
120g牛奶
一个鸡蛋
底粉
15g低粉
15g糖
蜂蜜与水等量调和
25g黄油
做法：
将除黄油外所有材料放入面包机，用和面发酵功能，待到搅拌好时加入软化的黄油，重新将面包机启动到和面发酵功能。
将面团拿出排气，分成若干等分
将面团擀成长条卷起，从中间切断，底部沾底粉。
放入烤箱发酵，40°。50分钟，面发至两倍大。
将再次发酵的面刷油，再将蜂蜜水刷到发酵好的面包上，倒入植物油到托盘！
170°，中层，25分钟。