xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩网超级流行且方便的“马克定食”
这是韩网超级流行的一种吃法，利用超级方便的便利店食物就可以做出很好吃的且满（gao)足（re）的一餐啦！

之所以叫“马克定食”〈마크정식〉，是因为韩国一个叫GOT7的男子组合，其中有个成员叫Mark，他的一个粉丝为了提高组合知名度，让马克的网络搜索排名靠前，就创新了这样一种吃法啦。

没想到真的特别流行了！好多韩国节目中都有介绍过这个，因为材料方便价格便宜，味道又很不错。马克本人也做过啦，如果看RM的旁友，有一期HAHA也做了这个，不过是有点小变动换汤不换药的马克定食～

我的所有做法来自韩网，为了还原原菜谱，就用了原方中的炒年糕意面芝士品牌（除了香肠随便买的）。
用料：
一盒品牌随意的盒装炒年糕
一盒品牌随意的方便面
随意自己喜欢的香肠
适量芝士
做法：
先来个所有材料图！
拆包装，没啥好说哈哈～
就拆年糕，根据自己能够承受的口味放酱包，然后加适量开水。
杯面放入除粉包和酱包之外的，加开水，等待四分钟，泡开后，沥干水份。将面倒入年糕的盒里。搅拌均匀。
就是这样。
搅拌均匀后加入杯面的粉包和酱包，按照自己的口味来。搅拌均匀继续。
放香肠，将芝士撒在表面，韩网这一步除了放马苏里拉，还放了一根奶酪棒，我都这么胖了，就不zuo了，热爱芝士的你们可以随意！然后入微波炉1min20s左右。
我可能真的是芝士撒少了，但是其实搅拌均匀后真的很浓郁了！
开吃啦！
真的太可怕了！我以为小小一盒而已！没有想到量其实很大！大概年糕300g真的很多了吧～
老北京馅饼
用料：
普通白面
肉馅(大肉，牛肉均可）
盐，酱油，油
大葱或洋葱多一些，解腻
做法：
白面和成比饺子面软点即可
肉馅稍肥，出油，香。只放盐和酱油，大葱或洋葱多一些。
肉馅平摊，最后留一三角地带
用刀切开一边，然后开始折叠。注意，这是关键点
反复折叠三次最终成为三角
尽量擀成圆形，薄一些
慢火煎。注意开始盖盖子熟馅，俩边翻个，厚了以后，再开盖子大火加多一点油脆皮，。
顺势切成六小块，可以看到里面的馅是多层的
OK!开吃吧。就这么简单
凉拌羊头肉
用料：
半只羊头肉
100克花生碎
5根香菜
5瓣蒜
2勺生抽
3克盐
4勺醋
10克糖
1勺鱼露
做法：
羊头肉切成薄片，我是买的羊头自己切的！
花生和芝麻自己磨成碎！
大蒜压成蒜泥
把全部调料都放进去，不放香菜！
用手抓匀
最后放入香菜，再轻轻搅拌即可
完成，喜欢吃辣椒的可以加上辣椒油。
自制辣椒酱
酸甜微辣，超级好吃！所以做了好多，欢迎选购
用料：
5斤红辣椒
10瓣大蒜
5片姜
50克油
适量盐
80克（依个人口味可以加量或减量）白糖
适量（不能吃辣的宝宝可以不放喔）泰椒
15克白醋
50克（黄豆酱也可以呦）大酱
做法：
红尖椒和泰椒剁碎，或者用机器搅碎。。我是自己亲手剁碎的喔
大蒜和姜剁碎。可以比我的再碎一些！同样也可以用机器搅碎喔
我做的量大！这一大锅呢！锅里加入油，油温6层热时放蒜末，姜末，然后再把剁碎的红辣椒末，泰椒末倒入锅中，再倒入大酱，盐，糖，醋进行调味，最后美味的辣椒酱做好啦！！！
我做了这么一大盆
香草榴莲芝士蛋饼-简单食材快速操作 果香奶香完美结合
用料：
1个鸡蛋
1张麦西恩原味饼
适量榴莲肉、香草精、炼奶
1片芝士
做法：
麦西恩卷饼涂点黄油
切好榴莲肉铺上
淋上蛋清 盖一片芝士
折叠好
蛋黄+炼奶+香草精混合 涂到饼面上
200度烤10分钟
黄瓜🥒西红柿🍅鸡蛋🥚
黄瓜🥒炒西红柿🍅炒鸡蛋🥚没有比这道菜还简单的了吧🥳
快来和我一起做吧👌
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
1个西红柿
3克盐
3克白砂糖
做法：
准备一根黄瓜🥒一个西红柿🍅两个鸡蛋🥚，黄瓜西红柿切成片，鸡蛋打散备用。
起锅烧油，下入打好的鸡蛋。
鸡蛋炒熟放入黄瓜🥒西红柿🍅翻炒均匀。
放入食盐，白砂糖，继续翻炒均匀，小火翻炒几下就可以吃啦。
今天的晚餐🥣是不是很丰盛呢🙌🏻快来和我一起学做饭吧🤝
『汤』银耳红枣羹
3碗 量
用料：
25克银耳(半朵)
70克红枣
40克冰糖
8克枸杞
做法：
☞泡发银耳：干银耳 温水中泡30分钟，去根/撕小朵/冲洗3遍

☞备齐食材
锅中多倒水，放入银耳，大火煮开，转中火煮35分钟，放入配料，继续煮15分钟
轻松搞定咯嘣脆的土豆饼
换个方式吃土豆!
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量淀粉或面粉
做法：
土豆切丝，如果有刨丝刀更方便啊！(唯一切好没放水里的案例，这样保持土豆淀粉的粘性)
加入盐，胡椒粉，一个鸡蛋，生粉，我另加一些面粉
搅拌均匀
油锅煎至两面黄
出锅，撒椒盐，咯嘣脆的土豆饼就做好了，配一杯牛奶，美味又健康的早餐就有啦!
油泼臭豆腐
闻着臭吃着香，欲罢不能的臭豆腐啊～超级下饭～
用料：
N块臭豆腐
适量色拉油
适量香油
半根葱
1瓣蒜
1半大料
20粒花椒
5个辣椒
做法：
臭香臭香的王致和臭豆腐夹几块放碗里备用（放点瓶子里的臭豆腐汤儿）
葱，蒜剁碎，辣椒一部分放臭豆腐上备用
起锅，凉锅放一半色拉油一半香油，放大葱，花椒，大料，辣椒小火炒香后捞出
热油倒入碗中，用油的温度烹炸碗中的葱蒜和辣椒，哇～香味四溢呦😋馒头、大饼、玉米烀饼……各种干货抹起来，好吃的停不住嘴啊！
小REY的韩式鸡米花
最近看油管的博主教做鸡米花⭐️小雷来试试啦
用料：
3～4块鸡胸肉
3克盐
少许胡椒
半个橙子
2勺蒜泥
50克淀粉（生粉）
50克面粉
1个鸡蛋
做法：
准备好蒜泥⭐️放点盐油
鸡胸肉洗净切块⭐️

*鸡肉大小决定炸出来的大小 可以适当调整
盐、黑椒、蒜泥放入⭐️
半个橙子⭐️捏出橙汁  可以适当用刀戳一戳  挤到鸡肉里

*橙汁可以让鸡肉更脆口

生粉（淀粉）和面粉各50g⭐️放到一个保鲜袋里，摇混合

*这样的炸粉可以更松脆好吃

*保鲜袋一定要结实噢 保险可以用两个
准备一个全鸡蛋 打混⭐️

然后到入鸡肉里，拌均匀

（忘了拍图了）
把鸡肉放入面粉袋中⭐️绑紧上下摇晃

然后挑出来  可以放进油锅炸了
完成⭐️
牛奶红枣核桃露
其实每天坚持喝不错哦
用料：
4颗红枣
50克核桃
480克牛奶
400克纯净水
30克冰糖
做法：
将所有材料过称放入榨汁机
在适当加点熟米饭
锅里小火放入牛奶和榨好的汁一起中小火煮滚开，表面可以捞出来，不捞也行，滚开15分钟倒出来得温热享用了，过筛后更佳好喝
无糖无油黑米戚风蛋糕
把小高姐不败戚风的方子去掉了油和糖，方子只适合戒糖的人
用料：
4个鸡蛋
75ml安佳脱脂牛奶
100克黑米蛋糕粉
10滴白醋
做法：
蛋清分离，第一个蛋没分好我直接搅拌成蛋液了，剩下3个蛋清～
在蛋黄碗里➕100克黑米蛋糕粉，我买的是新良的黑米预拌粉（有黑米黑芝麻），最好过筛啊！我偷懒随便过筛了一下，所以烤出来底部有点黑芝麻黑米沉淀。再倒入75ml的安佳脱脂牛奶，整个蛋糕全靠它的一丢丢甜味了。
把混合物搅拌成糊，最好搅拌细腻一些，可以看见这个蛋糕粉的黑芝麻真的挺多的。
在蛋清碗里滴几滴白醋，然后用打蛋器打发，我没有打特别硬性，急着出门，但是小高姐这个戚风她当时在视频里实验过了，湿性发泡、干性发泡、蛋白霜打法不到位、蛋白霜混合进蛋黄糊搅拌不到位消泡等各种情况，最后戚风都成型了。
把蛋白霜和蛋白糊混合。分次加蛋白霜进去，用翻拌的手法，直至全部混合完成。烤箱预热。
倒入6寸活底蛋糕模具，盖上锡纸进烤箱，是为了防止表面开裂太厉害
海式的这款烤箱直接就可以选择功能，所以我没按小高姐的温度来。不过差不多。
出炉，表面稍微还是开裂了，但没炸开
哈哈哈黑米黑芝麻的看着还挺高大上
晚上放冰箱冷藏了第二天拿出来复烤了一下，表面干糊了点，可以看见内部结构组织还是不错的，都是比较均匀的小气泡，没有特别大的气泡。不甜但是挺松软的，而且蛋糕粉自身有香味。
白菜炖豆腐
用料：
片白菜
块豆腐
片姜
克盐
根葱
勺酱油
克油
做法：
豆腐切成小块
焯水去豆腥味
将菜洗净撕成段
菜汤加入焯水的豆腐
成品
蜜汁醉枣
凉拌菜系列之蜜汁醉枣
用料：
50糯米粉
200红枣
20糖
20蜂蜜
做法：
红枣洗净去核；糯米粉用凉水和成面团，搓成团，用刀切成与枣大小相同的段，取枣将糯米段逐一塞入口内。
将塞入米粉的红枣放入蒸锅蒸熟后，取出放入盘中。
将糖、蜂蜜与凉开水调成汁浇在枣上面即可！
海参虫草花瘦肉汤
简单，清淡，好喝
用料：
新鲜海参
虫草花
瘦肉
盐
做法：
用的新鲜黑海参，只需要洗干净就可以了，不是干海参所以不用泡发

瘦肉洗干净，虫草花洗干净，夏天不想吃太油腻，用的里脊肉，如果喜欢猪油脂的香味可以用排骨
炖煮1小时，中间撇去浮沫，加点盐就可以
清单可口，海参Q弹，不油腻，适合夏天，而且比较健康
无油无糖全麦吐司🍞
因为长痘要吃低gi的主食 下定决心自己做成功一次全麦吐司！
看了好多好多方子 终于自己摸索成功了！
如果没有谷朊粉可以不加，替换成豆奶粉or奶粉可可粉抹茶粉等。
用料：
170克水
1个鸡蛋
3克盐
5克酵母（低糖酵母）
160克黑麦粉or全麦粉
150克高筋面粉
10g谷朊粉
做法：
把盐先放进厨师机，然后再放三种粉，在粉中间挖个小洞，倒酵母粉，最后放液体。（水千万不要一次加完！！！千万！！每个人买的鸡蛋大小不一样！面粉的吸水性也不同！！慢慢加水！！）
启动厨师机，1档五六分钟左右让面成团，成团后可转至2档揉至光滑有弹性，不那么粗糙，但是毕竟有黑麦粉，出膜什么的想都别想.....
面团揉至光滑有弹性后在揉面缸上盖保鲜膜，静置15～20分钟，然后在温暖潮湿的地方发酵至两倍大，手指蘸面粉戳个洞无明显回缩即可。
第一次发酵完毕，将面团拿出来分割成三分，排气，再盖保鲜膜静置30分钟，接着就是吐司的整形了，根据个人爱好整形，我喜欢三峰。
整形完放进吐司盒进行二发，可以放烤箱里开发酵功能，也可以自行找温暖潮湿的地方发酵，我个人认为这个方子是要发到九分满才可以开始烤的。（一定要算好时间！时不时去看一看发酵情况）
烤箱190度预热十分钟，盖上或者不盖吐司盖都OK，看个人喜好，预热好放进烤箱中下层，上下管190度35分钟。
烤好后脱模，侧躺在晾凉架上，等彻底凉了切片就OK～
很湿润很绵软 亲测室温放三天都还是很软很香～
粉皮烧牛腩
用料：
牛肉
红椒
粉皮
香菜
大蒜
做法：
粉皮开水泡软
牛肉切大片
牛肉煮开过水，倒干净水
再放水，辣椒，姜，米醋，料酒待高压锅上气后五分钟拿开
先放油加大蒜翻炒，倒入高压锅煮熟的牛肉和粉条炒片刻，加辣酱，蚝油，香菜，鸡精，盐出锅。
香辣鸡块
其实是辣子鸡的改良版……美味升级神马的哈哈哈哈哈[叉腰]~~~
用料：
一份鸡肉
一根葱
1小块姜
3瓣蒜
15个干辣椒
20粒花椒
1/2勺孜然
1勺生抽
1/3勺盐
1勺淀粉
少许白糖
做法：
鸡肉洗净切块沥干水分入盐、淀粉腌制待用。姜蒜切末，葱切花，干辣椒剪段待用。
锅入油大火烧热入鸡块大火翻炒至鸡肉表皮金黄水气收干。
转小火入姜蒜继续翻炒至鸡肉彻底熟透，入干辣椒段、花椒、生抽炒匀出香。
转中火入葱花、孜然、白糖略炒匀即可出锅。
麻花炒肉
这是家乡在端午节餐桌必备的一道菜。日常的传统零食做成的菜。和肉片炒在一起散发出浓郁特别的香味！单吃也可以哟～不过算比较重口味的吧。
用料：
小麻花
猪肉
辣椒
大蒜
盐
酱油
味精
做法：
小麻花用凉水稍稍泡下，微微变软就可以将水倒掉，备用。
将辣椒切断，大蒜用蒜粒就可以了，猪肉切片备用。
将肉片翻炒片刻，加入蒜粒微微爆香。
加入辣椒，发好的麻花，翻炒加入调味品，好的！出锅
韭菜猪肉饺
用料：
适量韭菜
500克猪肉
两个鸡蛋
500克面粉
适量盐
适量香菇
一把干虾仁
做法：
韭菜洗干净晾干
肉馅加香菇粒，虾仁粒，盐，油，酱油，搅拌
500克面粉加入4克盐，适量的水，两个蛋清，和面，完成后醒面二十分钟
将控干水的韭菜切粒，剩余的两个蛋黄，加入肉馅中，再加入香油，搅拌均匀
包饺子，水沸腾了，蒸12分钟
番茄鱼
女儿爱吃清蒸鲈鱼，喜欢“白白的鱼肉”，儿子嫌吃鱼有刺太麻烦。学做这个番茄鱼，在超市买的巴沙鱼块，没有刺，也可以用黑鱼做。
用料：
3个西红柿
片姜
勺料酒
克盐
1盒白玉菇
香葱
做法：
西红柿切丁（提前开水烫过去掉皮）鱼切厚片。白玉菇洗净，切好葱姜蒜。
给鱼肉上加料酒、花椒粉、盐、生抽（不要太多），姜丝，腌制一会儿。
先抄西红柿，再加入白玉菇，再加入开水，煮沸后加入鱼片。加的过程要一片一片放入，保持沸腾状态，煮两三分钟就熟了。
配米饭或饼子都很好吃！尤其是西红柿汤，小孩子们都喝光了！
巧克力软心派～迷你好丽友派
好丽友好朋友，喜欢吃好丽友的朋友一定要试试这个小甜点，自己做的材料要好很多，哄小朋友也很赞喔。
方子是随随鱼的，感谢！稍微有点改动
用料：
#蛋糕体#
3个（原方两个鸡蛋，估计大鸡蛋）45克左右的鸡蛋
60克细砂糖
60克低筋粉
适量#夹心#落基山棉花糖
260克（原方150克，我远远不够）#表面#黑巧克力
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋黄加10克细砂糖用打蛋器搅打均匀。
蛋白倒入无油无水的打蛋盆，加几滴自制香草精（或者白醋），用打蛋器先低速搅打至粗泡，分次加入剩下的细砂糖，低速转高速，将蛋白打到小弯钩（偏硬性发泡），最后几秒钟低速打几下整理下气泡，可以使蛋白更细腻。
取3分之1的蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊内。
切拌均匀。
分四次将过筛的低筋粉拌入面糊。
每次拌至无干粉状，再加下一次，可以用J字手法拌。
将拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋可以剪小口或者用一个圆形花嘴。
在垫油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊，我用了马卡龙垫子，所以比较迷你。一盘放不下，可以将多出来的面糊先挤好冷藏。
入180度烤箱中层上下火烤12分钟左右，表面金黄即可。出炉放凉，取下备用。不喜欢小尖尖的，可以进烤箱前手指沾水按掉，我忘记了，后来烤好用剪刀把尖尖剪掉的（≧∇≦）
蛋糕底部朝上，放一块棉花糖，棉花糖太大，可以剪小一点，落基山一颗棉花糖可以剪3到4个夹心。
放入微波炉叮25秒左右，或者烤箱烤几分钟取出。随即盖上另一片蛋糕。
ps，我有的棉花糖剪得太大了，应该比蛋糕略小。
将巧克力放入容器，隔热水融化成顺滑的巧克力溶液。我是用了面包机生巧克力功能融化的。将牙签扎入蛋糕体，手拿牙签，将蛋糕裹一层巧克力溶液。然后扎在泡沫上，入冰箱冷藏至巧克力凝固。（冬天估计不用冷藏）
取下牙签，就大功告成了。
豆浆渣花生酱巧克力曲奇快手
喜欢甜食，但是自从自己做过后就不敢吃了，那么多的黄油，白糖，减糖减油版又失去了味道。也没有多大区别。
豆浆渣不想浪费，家里的花生酱，巧克力豆需要打扫，加上核桃仁碎，葡萄干，一款健康甜食就出炉了，软cookie 的感觉，准备时间10分钟
用料：
随意黑巧克力碎
豆浆渣一碗
随意葡萄干
随意核桃
一勺花生酱
做法：
混合以上所有材料至稠糊状，分成小分进烤箱375度，15分钟。因为都是熟的不需要时间太久
Tiramisu 提拉米苏
参考了无数个方子最终完成了这个菜谱-w-不放心生鸡蛋，撸了个全熟版的提拉米苏～ 
没有用传统的手指饼干，换成了百利甜咖啡戚风蛋糕。
百利甜咖啡戚风参考菜谱中另一个方子。
这里是18cm（7寸）圆模的用量～
用料：
两片咖啡百利甜戚风
(→＿→)慕斯部分
两个蛋黄
300g马斯卡彭
40g砂糖
60g纯牛奶
150g淡奶油
20g咖啡利口酒
10g吉利丁片
(→＿→)咖啡酒糖液
20ml浓缩咖啡
16g朗姆酒
28g砂糖
适量可可粉
做法：
准备工作：

马斯卡彭提前取出室温回温

牛奶隔热水温热

准备一盆冷水

吉利丁片泡软
两个蛋黄+40g砂糖用打蛋器搅打匀，隔热水打发至发白，砂糖融化后慢慢倒入温热的牛奶，边倒边搅拌，直到蛋奶液由稀变粘稠（全程小火隔水加热，我是用电动打蛋器搅打蛋奶液的，搅打几秒钟就比较均匀了，然后再用蛋抽慢慢搅拌，这样蛋黄不容易结块），放入冷水盆中隔水冷却

150g淡奶油+20g咖啡利口酒打发至七分，表面蒙上保鲜膜入冰箱冷藏

马斯卡彭用刮刀搅拌成细腻的芝士糊，把冷却的蛋奶液缓慢倒入芝士糊中，边倒边用蛋抽搅拌，得细腻的芝士糊
软化的吉利丁片取出，隔水加热融化后倒入芝士糊中，用蛋抽混合均匀

慕斯部分就结束啦～
咖啡酒糖液：

砂糖加入浓缩咖啡中
咖啡冷却后，再倒入朗姆酒即可
组装：

一片咖啡百利甜戚风，刷上酒糖液（刷两遍），倒入一半芝士糊，撒上少量可可粉，入冰箱冷藏十分钟左右（依照自家冰箱脾气，我家冰箱一般十分钟左右慕斯就有凝固了）再加入另一片咖啡百利甜戚风，刷上酒糖液（刷两遍），倒入余下芝士糊，撒上可可粉，入冰箱冷藏，大概两小时后取出就好了～

ps：分两次入冰箱是防止出现蛋糕片上浮等问题，其实如果芝士糊处理得好，蛋糕片一般不会上浮_(:з」∠)_
清炒黄瓜丝
我家孩子喜欢的一道素菜，易煮又好吃。
用料：
一根黄瓜
适量盐
少许生抽
做法：
1.洗净黄瓜切丝备用；

2.热油放黄瓜丝大火翻炒至软，放入盐、生抽拌匀，出锅。
杂菇鲜菌汤
用料：
根据食用人数酌情处理平菇
1个鸡蛋
少许茶树菇
三朵木耳
三分之一根胡萝卜
3-4片生菜
3根葱
少许盐
1勺淀粉
1片姜
1瓣蒜
做法：
全部菜洗净、切段，备用。放一个鸡蛋进奶锅煮8分钟。
猪肉切片，置碗中备用。一勺淀粉（我一个人吃得不多）➕胡椒粉➕姜（切碎剁丁）混成水淀粉，到入猪肉片中抓匀，静置5-10分钟。
在静置猪肉过程中处理菇类：平菇和茶树菇焯水后放冷水，再挤压水分备用。
热油滑锅，加葱段和蒜瓣爆香
加入杂菇炒制3分钟
加入1000ml清水 中火煮沸，加入胡萝卜和木耳
熟得差不多了把杂菇和胡萝卜木耳捞出，菌汤下肉片，中火，要把每一片肉分开，等待一会再搅拌，煮5分钟左右下青菜，加盖再煮2分钟
把杂菇和胡萝卜木耳也加入汤中，开大火，搅拌一分钟，出锅。撒葱花，把最开始煮的蛋剥开对半切摆饰。
金针菇蒜蓉粉丝虾
就馋这口蒜蓉味儿，蒸个大虾换换口味
用料：
150g金针菇
1把粉丝
5勺蒜蓉
适量盐
适量生抽
适量糖
10只河虾
1勺耗油
做法：
准备材料，洗净。
粉丝提前泡开。
剁蒜蓉（新入手了蒜蓉神器确实方便太多了）。

处理虾线并摆盘，底层金针菇+粉丝剪几刀+虾
（记得剪断虾肚子上的筋以免蒸卷起来。）

热锅凉油+适量盐，加入蒜蓉和干辣椒，小火爆香。
加入生抽2勺，耗油1勺，适量糖，翻炒均匀，淋在大虾上。
上锅之前就很好看啦，周边可以略微淋一点生抽。
大火蒸8分钟即可。
鲜香美味，肉嗦一下就下来了。
下酒菜之拍黄瓜拌花生米
经常去的一家烧烤店有这道菜，特别适合下酒。

那个单位“匙”，就是家里吃饭用的不锈钢勺。

另外有厨友问放不放盐，首先我本人口比较轻，不喜咸，加上生抽耗油都有盐分，所以我认为不放正好，大家如果觉得淡，可以根据需要加一点。

最后，这个不是咸菜，不能隔夜，要现拌现吃最好。
用料：
一把花生米
少许食用油（炒花生米用）
2根黄瓜
2棵香菜
3瓣蒜
1匙白糖
2匙陈醋
1匙耗油
2匙生抽
0.5匙花椒油
0.5匙芝麻油
1匙辣椒油
做法：
黄瓜拍散切段，蒜切末，香菜切段，花生米小火炒熟。
好多厨友说炒不好花生米，我拍了几张图说明一下。
花生米一定要小火炒，不停的用铲子拨动，炒一小会花生米的红皮会裂开，发出轻微的噼啪声，等白色的花生仁略微发黄，就可以盛出来了，这时的花生米嚼着略带香味，但未全熟，大概8分熟的样子，后边放凉的过程它会因为余温达到全熟。
如果直接炒到全熟，那么放凉后花生就糊了。
熟了的花生米是这样的，怕炒不熟可以尝一尝。
有厨友问黄瓜怎么拍的，就是用菜刀侧面用力拍扁，如图。
所有材料混合拌均匀即可。
肉末炖蛋
吃什么都腻  不如来份清爽的肉末炖蛋吧😄
贫血的姐妹们可以多吃哦，又营养又清淡
用料：
200g猪肉
少许生姜
少许料酒
少许醋
少许鲜酱油
两个鸡蛋
做法：
买200g肉，用热水烫一下，去掉味道
接着切点生姜剁碎，跟肉混在一起剁成肉末(我喜欢自己剁，机器弄的有味道，不喜欢)，期间剁一会就加些料酒，剁得差不多时加些醋和生抽，醋加少点，生抽自己看着办。再接着剁一会。
歇个十几分钟，然后将肉末放微波炉里叮一下，两三分钟就够了，不用全熟
打两个蛋，加入温水，加点盐调味，打匀，接着将肉末放入鸡蛋中，然后就放锅上蒸啦
差不多十多分钟，等到快好的时候，可以在表面撒些虾米，虾米无论补钙还是补血都很好的哦，出锅时上面撒点葱，不撒也没问题的。图中不好看，主要整完还没来得及拍照，老公就迫不及待的挖了一口，哈哈，这也是肯定呀！
韭黄炒白蛤
用料：
韭黄
白蛤肉
胡萝卜
姜
生抽
盐
做法：
食材：韭黄，白蛤肉
韭黄洗净，切段，胡萝卜丝
食材：白蛤
洗净用热水蒸开，剥出肉洗净待用
热锅热油倒入姜末、白蛤煸炒
倒入少量生抽，再加点盐稍炒就可以装盘了
海盐布朗尼曲奇Vegan Salted Brownie Cookies
暑假休息了两个月，主要是陪陪岱岱，认识我的同学都知道我去老挝流浪了十几天！其实这方子在出去流浪前就已经弄好了，视频也拍好了，但就一直没时间好好坐下来整理，让大家久等了，不好意思！
我一直在youtube上面关注一位英国杯子蛋糕女王Jemma, 她当然不是做纯素的，但是参考她的方子让我有很多的灵感。选了这个曲奇的方子来改主要是因为，曲奇的失败率比较低，但是还是可以实验出蛋奶的替代是否有成果。
在做这款纯素之前，我把原方试了下，再比较。结果是（以辉哥口味为主）纯素的好吃。
看到鹰嘴豆水，豆腐，醋大概用想的就有点。。。， 但是我可以以辉哥身材保证，你会惊艳，骗你辉哥会胖！
因为黑裸麦粉本身没有面筋，所以我就直接用搅拌器来搅拌，如果用中筋面粉或是低筋粉的同学，就必须要把干料过筛后，8字形拌匀。
鹰嘴豆水其实就是鹰嘴豆罐头里面的水，自己煮也可以，但是就是比例比较难掌控，所以建议一开始先用罐头的会比较方便。
395克黑巧！！！好多是吧?! Well， 为了浓郁的口感，建议不要减，如果觉得太腻，建议加点核桃或是碧根果增加口感和口味。
做了4次才把它做出来，同学们愿意去加加减减，成功后可以分享，毕竟大家都为了美食才相遇嘛！

这配方其实让大家可以多多去变化，利用同样的原理去替代需要打发鸡蛋的食谱。
有任何问题都是留言给我，有时间就会尽快回答大家！

我的工具都超级简单朴素，请大家看看就好！
这个配方的量可以做约24个大曲奇。
用料：
120克黑裸麦粉
1茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙海盐
395克黑巧克力（70%）
50克精炼椰子油
120克鹰嘴豆水
80克嫩豆腐
1/2茶匙苹果醋
270克红糖
做法：
将黑裸麦粉，泡打粉，小苏打，海盐等混合均匀。
椰子油＋黑巧克力隔水加热融化，放凉待用
嫩豆腐＋苹果醋打成泥。
鹰嘴豆水＋红糖打发至颜色变淡，体积为原来的2-3倍
将巧克力酱，豆腐泥，混合干料按照顺序加入打发的红糖鹰嘴豆水中，搅拌均匀，冷藏4个小时
用冰淇淋勺挖出球状，放在烤盘上，压平，撒上海盐，烤箱预热180度，烘烤18-20分钟，或是直到表面和边缘干裂，完成
酥皮淡奶油泡芙
综合了很多视频
不知道其他的方子怎么样
反正我的就是很好吃：）
用料：
酥皮
35g黄油
15g白砂糖
50g低筋面粉
泡芙壳
50克黄油
120克水
2克盐
75克低筋面粉
2个鸡蛋
淡奶油
200克奶油
20克糖
做法：
酥皮制作 提前一晚上或者2小时前做酥皮
35g黄油+15g糖+50g面粉 搅拌均匀
冰箱冷藏
太湿就多加面粉 烘培纸包裹擀平

*宁干勿湿 否则会压不出形状来 而且酥皮最后烤出来的效果是饼干装的 酥脆感 所以做的酥皮不要太湿

很多方子酥皮的量大约都double
但我觉得这个量就刚刚好够用
黄油50g+水120g+2g盐中小火煮沸
加面粉75g
熟了拿出来放凉
搅拌 加鸡蛋 一个一个一点点加
加两个差不多了嗯
直到糊状倒三角状形成
酥皮包裹泡芙壳液体
酥皮要把整个全包进去！！这样才有泡芙的形状 酥皮泡芙一样大就会像中间下方出来的泡芙 很丑的：）
烤箱！ 
烤箱预热烘培纸
220度10min+180度15min+160度3min 能上出很漂亮的颜色
烤完就烤箱里扔着吧 放一会 里面面饼熟会蒸的熟一点 反正里面丢着 有益无害
打发淡奶油200g奶油+20g糖

泡芙壳凉了底部戳动灌进去

hmmmmmm yummy
微波炒红果
红果，其实就是我们司空见惯的新鲜山楂。
据说因炒红果而闻名京城的是一个叫刘鸿印的老头，他们家经营的“刘记炒红果”跨越半个世纪，牛叉！
关于他家的炒红果，书中是这么描述的——就拿“炒红果”来说，虽然叫炒红果，实际加工过程中是用水焯。筛选出上乘的红果，洗干净放到凉水锅里。这焯的学问就大了。把凉水锅放到火上，在开锅之前要保证把红果焯透，如果水开了，那红果就会崩裂，成了烂酱。所以控制水温就成了焯这道程序的关键所在。然后将焯好的红果去籽去皮，放到熬好的糖浆里浸，熬糖的技术也是关键。按刘家的标准，“熬糖要熬出筋骨来”。
用料：
1斤新鲜山楂
250克冰糖
适量清水
做法：
将新鲜山楂洗净
取一个山楂，用小刀将底部的果蒂儿挖去
将山楂拦腰切成两半（横截面），就可以看到其中一半的切面上有5个挤在一起的山楂籽了
用刀尖很容易就将籽剔除掉了
将所有的山楂都按上述方法处理好
去掉籽和果蒂的山楂
打理好的山楂放入可以耐热的玻璃器皿中
根据个人口味加入冰糖。（建议比例——山楂：冰糖=2:1）
加入适量水，基本是山楂的一半
放入微波炉，蒸鱼档5分钟。期间取出来用勺子翻拌一下，使其受热均匀
和老豆腐一起卤的大排比葱烤好吃太多
让豆腐牵手大排是因为一场突如其来的倾盆大雨。缺少食材又不愿意冒雨，就只好让它们在一个锅里挤一挤了。将豆腐切成大排的厚度，将大排裁成豆腐的大小，为的就是迷惑筷子给味蕾惊喜[呲牙]。惊喜的是，大排肉质鲜嫩，豆腐比肉还鲜美！
用料：
块北豆腐
大排骨2块
姜适量
葱数根
黄酒
一罐前几天卤猪脚的卤
做法：
豆腐切成片，厚度同大排
大排是我前几天腌制好的（先用刀背打薄，然后葱姜盐料酒生粉抓匀腌制，最后冷冻。一共腌了6块，今天拿出2块）
豆腐稍微在油里煎一下，两面金黄即可。不宜多煎，不然会太硬太干。
将大排剪成接近豆腐的大小，煎一下，两面金黄即可。也不宜多炸，不然肉质就不嫩了。
将生姜和葱铺在锅底（我准备得少了）
然后依次铺上炸好的豆腐、大排块最后将卤冻（冰箱里刚刚拿出来）放在上面。如果没有现成的卤，可以根据自己一贯的口味，放生抽、老抽、冰糖、蚝油、豆瓣酱、干辣椒等等。
小火煨，至水分快要干的时候，盛出，最后淋上适量的卤汁（多余的依旧盛到一个空碗卤，下次还能用）
因为下大雨不出去买菜，没有葱了，只好用一根青椒丝切碎点缀一下。
低卡咖喱冬瓜豆腐
意外的好吃意外的下饭
用料：
150G豆腐
200G冬瓜
一小块咖喱
2瓣蒜
做法：
豆腐开水加一点盐先煮一下，5分钟后捞起
下油（我只用了5G）蒜爆香，加冬瓜翻炒一下加水（煮好的开水）一定要快点加水不然容易烧糊，然后继续翻炒一下
冬瓜再焖的软了就加豆腐再加水继续焖煮一段时间
加咖喱，我就只加了一小块，因为本来就只是尝试，喜欢浓郁一点的可以多加
焖煮5分钟后加葱加盐尝尝味道差不多了就出锅啦
做便当的，尝了一下超级下饭，有点后悔今天的主食没有做饭
留了一点早上配馒头吃，简直就是完美啊完美啊
蛋包饭：爆浆流汁超鲜美！
蛋包饭起源日本，是人气极高的家庭美食，每个主妇都会做，因为实在太简单了！今天这款爆浆蛋包饭，有着传统蛋包饭没有的金黄色蛋浆，如岩浆般倾泻而下包裹住炒饭，酱汁更多了牛肉粒的咸鲜味道。爆浆蛋包的技巧也很容易掌握，厨房小白定能惊艳全场。
用料：
200克牛肉糜
3颗鸡蛋
10毫升牛奶
10克味啉
适量洋葱碎
适量酱油
适量糖
适量盐
适量油
适量玉米淀粉
适量水
适量米饭
做法：
炒牛肉末：热油锅，倒入牛肉糜划散，变色后盛出。锅内少许油烧热，倒入洋葱碎煸香，放入牛肉糜翻炒，加水、酱油、味啉、盐、糖，大火烧开转小火煮10分钟，大火收汁后盛出；
炒饭：热锅热油，倒入隔夜米饭翻炒，加入一半牛肉末翻炒均匀，盛入小碗中压实，倒扣在盘子上；
剩余的牛肉末回锅加热，勾薄芡成酱汁；
做爆浆蛋包：三只鸡蛋打散，加入牛奶、味淋、盐搅拌均匀。中火热油锅，油到七成热时倒入蛋液，用铲子搅拌，不断地向锅内推起蛋皮。蛋液稍稍凝结时，转动锅子使蛋皮均匀受热，从近身一侧向内慢慢翻起蛋皮，再翻起另一侧蛋皮，然后翻动蛋包使它翻身，加热封口处，形成完整蛋包；
将蛋包码在炒饭上，拿刀在蛋包上纵切一刀，再淋上牛肉酱汁即可。
口感鲜嫩，营养丰富，孩子一定爱吃——菠菜鸡蛋糕
孩子们都陆续放暑假了，然而每天的营养早餐却依旧不能少，妈妈们还是得变着花样给孩子们做好吃的，炎热的夏季不妨试试这道无油烟的早餐食谱~


菠菜中所含的酶能够促进胃和胰腺的分泌，有增进食欲，促进消化的作用，菠菜中所含的类胡萝卜素，可以保护视力，降低视网膜退化的危险，小朋友们可要多吃菠菜哦~


菠菜与鸡蛋的搭配，口感鲜嫩，营养丰富，制作简单，不爱吃蔬菜的孩子也一定会喜欢~
用料：
鸡蛋4个
菠菜50克
盐少许
玉米淀粉10克
食用油适量
做法：
菠菜去蒂洗净， 锅中水煮沸后下入菠菜，焯水10几秒后捞出沥干水分。（菠菜焯水能破坏其含有的对人体无益的草酸，同时减少涩味,亦可以避免直接烹调导致的大量出水。）
菠菜冷凉后切1cm左右的小段。
另取小碗，打入鸡蛋，加少许盐，一起划散均匀。
倒入少许玉米淀粉，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。（稍搅拌后让蛋液静置一会再搅拌，可以让干粉更好的混合。）
倒入切好的菠菜碎，混合均匀。
碗中刷薄油，方便蒸好后脱模。
倒入混合好的蛋液，并盖上一层保鲜膜。
放入蒸锅中，水开后中火蒸8-10分钟。
取出小碗后倒扣脱模。（刚出锅的碗会非常烫，脱模时需注意防止烫伤。）
用刀切小块，装盘。
又香又嫩的鸡蛋糕，拿上一块，赶紧吃吧！（吃的时候也可以配上蘸酱，蘸汁，都非常美味~）
红烧牛尾
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高。补气养血，强筋骨，益肾、胃气，含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。

牛尾巴富含胶质、风味十足，红烧，煲汤皆宜。
用料：
500克牛尾
35克生抽
5克老抽
70克红酒
5克冰糖
1片香叶
做法：
这是我用的牛尾，因为我觉得这个牛肉的品质比较好，所以我一般炖煮的时候，都不放姜，酒。
将牛尾放入网锅，将网锅置于主锅内，放入与食材齐平的水量，设置5分钟/50℃/速度5
清洗干净的牛尾，全部放入主锅，设置60分钟/100℃/反转/小勺
结束后看下收汁状态，装盘趁热食。
😊
蒜薹炒香肠
从奶奶家拿了几根香肠过来，真好吃~~~
用料：
香肠
蒜薹
姜
盐
做法：
先把香肠蒸熟切片，这样不就只用放一点点油炒蒜薹，香肠也比较好切
蒜薹洗净，切成小段（有功夫的用手一根根掰倒是最好）
热锅，八成热油温把姜丝放进去爆香，然后把蒜薹倒进去翻炒，觉得蒜薹有点儿皱皱得了就加适量的盐调味
把切好的香肠片倒进锅里和蒜薹炒匀就好鸟~~~
零基础奶香蓝莓山药
家里暖气太热，感觉屋里是一个夏天，冬天都在屋外😂😂，给馋嘴的孩子们做一道小甜点，降降温😃😃
用料：
3根铁棍山药
一大勺蓝莓酱
5g白糖
两大勺炼乳
小半碗凉开水
做法：
山药带手套去皮切段
上锅大火蒸15分钟
蒸熟压成泥
白糖放到碗中
炼乳两大勺加到白糖碗搅拌均匀
趁热加入山药泥搅拌均匀，奶香味的山药泥搅拌好了
用裱花嘴挤成自己喜欢的样子
我用大一点的裱花嘴挤滴
空碗放一大勺蓝莓酱
加半碗凉白开搅拌均匀
淋到山药上
完成，有暖气的北方可以冷藏一会在吃口感更加
宝宝退烧三豆饮
宝宝住了一次院以后，体质不好，感冒发烧是常事，经人推荐的这款汤，每次发烧炖给他喝，效果真的很好。
我最近生病，疑似被宝宝传染疱疹性咽峡炎，我儿子生病后辅食就停售了，确诊没事再重新接单！！
有事给我留言就好
用料：
50克绿豆
50克黄豆
50克黑豆
20克乌梅
适量水
做法：
所有材料洗净后跟水一起放入汤锅中，根据自己宝宝的饮水量加够一天喝的水分量，稍微多一点，因为炖汤会消耗
我用的电压力锅，炖了一个小时
普通汤锅也可以的，其实四十分钟即可，我多炖了会
味道不奇怪，给宝宝当水喝就行
不停的喝，少量多次，退烧下火去毒效果很好
烤箱炸薯片
用料：
1个土豆
10克盐
做法：
土豆切片，要薄
将切好的土豆片放水里，将淀粉洗掉。
烤箱180℃，预热五分钟，土豆片放烤箱，烤20分钟。
撒上胡椒粉和盐，开吃。
慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司
天一暖和，小猪这折腾面包的心就开始活络了~早餐时候来块香香软软的面包，真是棒极了~其实小猪比较喜欢淳朴耐嚼的面包，但是某人喜欢浓郁的口味，那就利用周末的时间，定定心心用中种来调理柔软的面包吧~ 
这款醇奶中种吐司，配方里加入了大量的淡奶油，使得整个面团不用再放黄油都已经很柔软，再经过长时间的发酵，成品很是细腻柔软，吃起来又有着淡淡的奶香，欲罢不能的赶脚啊~
用料：
#中种
250G高筋粉
19G蛋白
6G白砂糖
2G干酵母
75G牛奶
100G淡奶油
#主面团
16G蛋白
35G白砂糖
3G盐
1G干酵母
做法：
原料备用。
中种原料揉成团，不用揉到出膜神马的，成团就好了
面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。
发酵好的中种取出，投入面包机，再加入主面团原料。
选择“和面”程序。揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
发酵至2倍大小。
取出排气，根据土司盒大小分割。
滚圆后松弛月20分钟。
取一小块面团，擀成长舌状，卷起后，排入吐司盒内。
放到温暖处发至8-9分满。烤箱预热180度，中下层，烤40分钟左右即可。
香煎三文鱼排
好吃😋
用料：
若干三文鱼排
少许豆豉
少许淀粉
适量盐
适量姜
适量蒜头
做法：
三文鱼排是百佳超市买的。冷水解冻后洗干净，沥干水分，备用。
拍点蒜、姜，备用。豆豉，备用。
热锅放油，放入蒜头、姜爆香，三文鱼排拍点淀粉，不要太多，放锅煎…火不要太大，差不多的时候放豆豉。熟了装碟。
爆浆叉烧包
很喜欢叉烧包，但是外面店面卖的叉烧包都是肥肉，吃得腻又不健康。这款原材料全部由自己制作的叉烧包鲜香甜美，本人和家人都很喜欢哦😊

在这里注明一下夹心肉是哪个部位的肉。夹心肉也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。

45克一个皮，大约可以做12个。

小贴士写了很多啰嗦的注意事项，请亲们认真看哈
用料：
包子面团
300克中筋或低筋面粉
30克细砂糖
10克玉米油
3克干酵母
用中粉150克水，用低粉130克水清水
叉烧馅
200克夹心肉
30克叉烧酱
8克南乳
8克生抽
6克老抽
25克蜂蜜
10克白糖
15克玉米淀粉
4~5片姜片
3~4颗蒜瓣蒜粒
做法：
先制作叉烧馅。
夹心肉切粒下锅炒干水份，放姜片数片和蒜头一起略炒，除淀粉外的所有调料加水混合放入，小火焖煮约1个小时，中间翻炒几次，要注意水量，水不够就加，不要煮焦咯。快干水的时候挑出姜片和蒜粒吃掉或扔掉，然后加入淀粉糊(淀粉糊注意要没有颗粒)勾芡。
放凉后放冰箱冷藏2~3个小时后再冷冻半小时后使用，急用可放冷冻层加速凝固后使用。
叉烧馅一次用不完放冰箱保存，冷藏3天，冷冻2个月。
面粉所有材料混合揉成光滑的面团。
⭐️啰嗦一句，不同品牌不同系列的面粉吸水性不一样，配方的水量只是参考，请按面团实际状态增减水量⭐️
这个量的面粉手揉不会太辛苦，新手建议用低筋面粉(就是烤蛋糕用的面粉)，份量减到200克，会特别轻松哈😄
手揉到光滑(图片状态)的时间尽量不要超过20分钟。
揉好的面团直接搓条、分剂(个人习惯每个剂子45克)、擀圆、上馅、整形、发酵、上蒸锅。
发酵时间，如果用冰水(冬天用常温水)揉面，有发酵箱的话，温度设定37度、湿度80%，时间一般大约30分钟左右，发酵到约两倍大(比较形象的形容：看起来变大了，面团看上去柔软松弛不僵硬，拿起来变轻了，轻按表面能缓慢回弹就是发酵可以了)。这只是一个建议的时间，实际上因为各种因素的影响，发酵时间是没有固定的😂😂。备注：没有发酵箱可以用温水锅发酵，发酵时间具体看面团状态。
开水上蒸锅，时间大约15分钟，然后焖两分钟再开盖。

蒸好热吃是最好吃的啦😋😋
一次吃不完的，蒸熟后放凉，密封好放冰箱冷冻，可保存大约两个月。
供亲们参考一下！
发酵前~
发酵完成~
喜欢较蓬松口感的，可以再发酵几分钟，看起来再大一点点。
千万不要发酵过度，发过了的包子气孔粗（表皮能看到明显的气泡，表皮也不光滑了），吃起来的口感也较粗糙，严重发过的包子吃起来会有酸味酒味。
何为发酵过度的包子，简单描述一下：看起来疲软无力，轻按表面，马上塌下去一个坑，像气球漏气一样不会回弹。

这种就是夹心肉
致美斋浙绍南乳！！
其他的我没用过。
李锦记的叉烧酱，个人感觉味道最好
胡萝卜牛奶糕
普通的蒸鸡蛋，王小样也是吃烦了，之前一次一碗，现在吃一半就不错了，所以想换个方法给小样儿蒸个鸡蛋吃，正好家里还有胡萝卜，那就开始吧～
用料：
小半根胡萝卜
50克牛奶
一个鸡蛋
做法：
食材就这些，也是很简单
胡萝卜挫丝
牛奶和鸡蛋混合
蒸碗中放上一层烘焙纸
牛奶鸡蛋倒入后，放上胡萝卜丝，上蒸锅，中小火20分钟
因为放上烘焙纸了，就很好脱模
比普通的蒸蛋更有营养～
刚蒸好王小样已经迫不及待要拿着吃了
莫名的很有食欲，撞脸大孔奶酪～
自制豆花和豆腐0失败
家中黄豆比较多，开始消灭黄豆，提高自己动手能力。
注意⚠️事项
1、豆浆煮沸后放置2-3分钟后要马上倒入电饭煲内胆里。电饭煲要开保温档，这两步很重要。
2、150g黄豆配1200ml水、3g内脂。大家根据自家工具容量可以分批做豆花。我这个比例做出来的豆花一点都不酸，多次的实验结果。
4、我的过滤豆浆袋子，是用我女儿衣服内衬剪下来缝制而成。只要是干净的纯棉纱布眼儿细都行。
3、模具我用的是8寸蛋糕活底模具。大家可以自行发挥想象。
用料：
500克黄豆
4000ML水
10g内脂
做法：
提前将黄豆浸泡8小时以上，泡好的黄豆放入破壁机中打成豆浆。
用纱布过滤两次，保证一点豆渣都没有，此步很重要，不要偷懒哦！
豆浆放入锅中开盖大火煮沸（要看住小心沸出）后，马上转小火盖盖保持沸腾状态5分钟，煮好后关火打开锅盖等待2-3分钟
等待的时候拿出内脂
将内脂倒入点饭煲内胆，加入少量温开水化开，（凉白开也行）
2-3分钟后，将豆浆表面豆皮取出，豆浆倒入电饭煲内胆中，快速搅拌一圈。
电饭煲调成保温档，静置10分钟。
10分钟后，炒鸡滑嫩的豆花就可以吃了
先吃一碗
豆花放入自制豆腐模具中。
豆腐上面加点重量压豆腐
压两小时豆腐就做好啦
非常嫩滑的豆腐，口感醇厚。你也试试吧
椰子油全麦芒果奶酪贝果（另附芒果酱的做法）
我还是喜欢贝果软一点，所以写了个需要两次发酵的方子，热的时候贝果皮是脆的，里面是软的，冷了皮有嚼劲里面还是软的，也不会咬了腮帮子疼。正好家里一个特大芒果已经熟了，去了皮光肉就500克了，吃不完啊，干脆熬了芒果酱，加了芒果奶酪馅的贝果就更好吃了😎😎😎
用料：
#芒果酱#
500克（去皮后）芒果
150克糖
50克麦芽糖
#贝果面团#
200克高筋面粉
50克全麦粉
140克椰汁
10克椰汁油
10克细砂糖
3克盐
3克酵母
#贝果夹馅#
70克芒果酱
50克奶油奶酪
做法：
贝果面团所有材料放入面包机揉面20分钟后再加一个发面团程序
发面的时候熬芒果酱，芒果去皮切小块放入不粘锅用中小火把芒果炒出汁
加入白糖继续翻炒，汁会越来越多，不要急，慢慢炒
加入麦芽糖继续不停地翻炒，防止枯底
直到芒果汁收干变粘稠即可
50克奶油奶酪软化打匀
奶油奶酪里面加入70的芒果酱拌匀分成五份放冰箱冷藏
发好的面团分成5份揉圆盖上湿布醒10分钟（今天的一发有点过了😂😂😂)
取一个面团光滑面朝下擀成长舌形，放上一份芒果奶酪酱，压薄底边从上往下卷起来
捏紧收口，轻轻搓成22cm左右的长条
收口处朝上，一边用擀面棍压扁擀薄擀大
擀大的一边包住另一边，反面收口捏紧
收口朝下放在油纸上，盖上湿布室温（今天我家是22度）醒发30分钟左右
醒面的同时锅里加入1L水和50克细砂糖煮开打开盖子转最小火，把醒好的面团分别放进去正面朝下烫30秒再翻面烫30秒
捞出滤去水分
放入200度预热好的烤箱中层烤20分钟左右
小胖子出炉了
咬一口看看
花甲煲鸡
用料：
花甲
半只鸡
沙姜
葱
果酒
生抽
糖
做法：
鸡半只，洗净剁小块
沙姜洗净，拍碎
花甲洗净
葱洗净，切段
果酒，生抽，糖
鸡块加糖和生抽腌制20分钟，热油锅煸沙姜，下鸡块
鸡块变色后淋一圈果酒，盖盖焖5分钟，再淋一圈果酒，继续焖5分钟，放入花甲，焖至开壳，最后洒葱段
炒鱼片
用料：
个红椒
勺淀粉
个蛋白
片姜
根葱
克盐
鲈鱼
土豆
糖
做法：
鲈鱼切片，用清水浸泡两小时   加入盐  淀粉     糖蛋清  油  按摩
土豆丝伴淀粉油炸
三层油温下鱼片辣椒滑熟
热油加入葱姜爆出香味，倒入鱼片，加入糖  盐，淀粉勾芡，倒入炸好的土豆盏
凉调面筋
唯有美食和爱不可辜负
用料：
500g面筋
5瓣蒜
3勺辣椒粉
2勺花生碎
1勺味极鲜酱油
1勺盐
3勺醋
20克水
半张豆腐皮（非必需）
半根黄瓜胡萝卜（非必需）
2-3颗香菜
做法：
面筋切5x5cm大小方块入锅，煮熟，大概变为原来两倍大，筷子可轻松插进去即可。
煮面筋的时候准备汤汁：辣椒粉，花生碎，蒜切沫，这三样，放小碗，烧热油，油入碗，泼辣椒油。油锅不加热，倒醋，用锅的余热呛醋，呛好的醋另倒一碗，加一勺味极鲜，一勺盐，搅匀，依个人口味酌量往醋碗加辣子油。
面筋煮好以后晾一会儿，手撕小块，加上配菜，浇上调好的汁，拌匀。
麻辣炝锅鱼
用料：
1条鲜鱼
适量盐
几朵香菇
1芽老姜
2根大葱
2个独蒜
1把干辣椒
1把花椒
适量油
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量白糖
2棵芹菜
做法：
鲜鱼一尾（建议鲤鱼或一斤以上的大鲫鱼）收拾干净，鱼身两面开斜刀，抹盐腌制备用；
煮鱼料：香菇、姜切片，葱切段；
炝鱼料：干辣椒（嗜辣可剪成节）洗净沥干，花椒粒、蒜拍碎（可多一点），姜切片；
热油煎鱼至头尾两面金黄推至锅边，留适量底油倒入煮鱼料炒香，烹入料酒、生抽、胡椒粉、白糖铲匀，倒入清水没住大半个鱼身，旺火催开，煮至汤稠鱼熟（期间需铲汤汁淋没有浸入汤中的鱼身），铲起净鱼摆盘，捞出香菇片铺在鱼身上，其余料汁倒掉不用；
净锅热油倒入芹菜段和少量葱白段，旺火快手翻炒，烹入盐、生抽，炒至断生但不失色时铲出铺在鱼身上；
净锅热油（稍多一些）、爆香蒜碎、姜片后，倒入干辣椒和花椒，炒出香味，烹入生抽，炒匀趁热淋在鱼身上，撒香菜上桌。
青椒炒扇贝
用料：
适量扇贝
一个青椒
适量葱姜蒜
3个干辣椒
两勺生抽
适量盐
一勺料酒
一勺蚝油
做法：
所有材料准备好
扇贝洗净，去除沙袋。
油热，下葱姜蒜干辣椒爆炒，炒出香味下扇贝
1⃣️扇贝下锅翻炒加入料酒去腥，再加入两勺生抽、一勺蚝油、适量盐进行翻炒。                       2⃣️约炒7、8分钟左右炒出香味加入青椒和蒜末，翻炒熟即可关火。（鸡精、味精可加可不加，可以加点糖提味）
盛出装盘，闻一闻，欣赏片刻，开吃！
青芥末西兰花
我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西，统称"芥末"，吃寿司用的辣根泥也被归为芥末的一种一个是山葵,又叫山嵛菜。日本人称WASABI,包装上写有青芥辣,我所用的就是这种"青芥末”。
用料：
西兰花
海鲜酱油
陈醋
味精
青芥末膏
做法：
西兰花冲洗一下， 掰成小朵，然后锅内烧开水加入一小勺盐，放入西兰花焯水后捞出，凉水冲凉，捞出。
碗中挤入芥末膏1cm左右，倒入1比1的海鲜酱油、陈醋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再放入少量味精继续搅匀。
焯好的西兰花直接蘸着调好的料酒可以吃了。
晴日Matinée-开心果慕斯配巧克力慕斯坚果蛋糕<熊谷裕子>
它不是抹茶，它是开心果，它绿得更轻快。

方子可制作长7cm高4cm的水滴形模具4个。我没有水滴形模具，就制作了直径5.5cm，高5cm的圆形慕斯圈4个（三能SN3473，饼干底有剩，其他量刚好）。

主要制作过程：制作面饼Biscuit>制作安格斯酱>制作巧克力欧蕾慕斯>制作开心果慕斯。我在将开心果慕斯冷藏前用了一个半小时，第二天一早脱模装饰半小时。
三胖觉得如果觉得原方比较麻烦，那每一步都是可以拿出来单独使用的，都很简单好吃，可以用在不同方子中自由组合。

<建议看完整个方子和贴士后再下手！你的疑惑或许可以在小贴士中找到答案。>
用料：
<饼干底Biscuit Noix>
1个份蛋白
1个蛋黄
30g细砂糖
10g榛果粉（没有用杏仁粉）
25g低筋面粉
10g核桃
<安格斯酱（分别用在巧克力欧蕾慕斯和开心果慕斯中）>
50g牛奶
50g鲜奶油
30g细砂糖
1个蛋黄
4g吉利丁（粉状）
20g水（吉利丁用）
<巧克力欧蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>
20g可可含量32%的牛奶巧克力
20g杏仁糖酱（小贴士）
60g安格斯酱
30g鲜奶油（七分发）
<开心果慕斯Mousse Pistache>
20g开心果酱
90g（小贴士）安格斯酱
60g鲜奶油（七分发）
<装饰及其他>
10g杏仁糖颗粒（小贴士）
约10粒开心果
10g砂糖
5g水
适量镜面果胶（非加热类型/小贴士）
适量装饰巧克力（小贴士）
做法：
<begin-制作饼干底> 
烤箱预热190度。 
将蛋白放入搅拌盆内，用电动打蛋器打发至有搅拌痕迹后，分2次加入砂糖。要注意放入砂糖的时机，太早放入无法打发出分量，太晚放入则会不均匀。持续大发出浓稠、有光泽的蛋白霜。

放入蛋黄，用蛋抽轻轻搅拌，不需要搅拌到完全均匀。

将低筋面粉与榛果粉混合后过筛，然后加入切碎的核桃搅拌均匀，一起加入蛋糊中。边旋转搅拌盆，边用橡皮刮刀大范围的整体搅拌。搅拌刀看不出粉类的程度就完成了。蛋白霜不太均匀也没关系，注意不要过度搅拌。

在烘焙纸上用抹刀将面糊延展成24*20cm的长方形片状，再放入190度的烤箱中烘烤8-9分钟。

出炉冷却后剥掉烘焙纸，用模具切出比模具略小一圈的饼干底四片（做饼底），再切出比饼底略小一圈的饼干底四片（做夹层）。将模具的底部包上保鲜膜并用橡皮筋固定，或为底部包紧锡纸（为模具做底）。 
<end-制作饼干底>

<begin-制作巧克力欧蕾慕斯>
事先泡软吉利丁，奶油打发到7分发。
将巧克力切碎，如果是小的巧克力豆那维持原状即可。
制作安格斯酱（有点像卡仕达的流程）。用小锅将牛奶、淡奶油和一半量的砂糖煮沸，再将剩下的砂糖和蛋黄放入搅拌盆内充分搅拌，然后将小锅内的一半量的牛奶倒入搅拌盆中，用打蛋器稍微搅拌后倒回小锅里，充分搅拌后转为小火，用耐热的橡皮挂到不停搅拌。
做出法式浓汤的浓稠感后，安格斯酱就完成了（83度左右）。关火后放入已用水泡软的吉利丁，利用余温将其融化。

这个安格斯酱在两种慕斯中都会用到。
将60g安格斯酱分2次（每次30g）加入切碎的巧克力中，每次加入时都要用打蛋器充分搅拌。刚开始巧克力不能完全融化也没关系。
60g安格斯酱都倒入后，要充分搅拌至呈现光泽的顺滑状态。

将搅拌盆坐冰水，冷却搅拌至出现浓稠感，然后将7分发奶油分两次加入。用刮板翻拌均匀。

将饼底放入包了保鲜膜的模具底，将巧克力慕斯均匀倒在慕斯圈中。撒上杏仁糖颗粒，再放上夹层用饼干底，轻轻按压，放入冰箱冷藏至凝固（我放进冷冻室，然后开心果慕斯做好它就凝固了）。
<end-制作巧克力欧蕾慕斯>

<begin-制作开心果慕斯>
事先泡软吉利丁，奶油打发到7分发。
将开心果酱放入料理盆中搅散，再分次倒入剩余安格斯酱，使开心果酱溶化顺滑。
将搅拌盆坐冰水，冷却搅拌至出现浓稠感，然后将7分发奶油分两次加入。用刮板翻拌均匀。然后均匀倒在模具中（模具中的巧克力欧蕾慕斯应该已经是凝固状态的）。
放入冷藏室4小时或过夜至凝固。
<end-制作开心果慕斯>
<begin-制作装饰用开心果>
（类似反沙芋头的做法）
将砂糖和水放入小锅中煮沸，稍微粘稠的状态，千万不要焦化，迅速关火。放入开心果不停搅拌，糖浆结晶后会变白。要一直搅拌到结晶的糖浆附着在开心果上为止，放凉。
<end-制作装饰用开心果>
<begin-装饰>
用刷子在慕斯表面刷薄薄一层镜面果胶（小贴士），然后用吹风机吹热模具或热毛巾敷热模具，脱模。
然后放上装饰用开心果（书上有切碎）和装饰巧克力（小贴士）后，就完成啦！
<end-装饰>
乳清椰丝奶糕「消耗乳清」
目前是我消耗大量乳清的最佳方法
甚至乳清都不够用了

用乳清代替牛奶，吃起来更清爽，而且乳糖不耐的人也可以放心吃。

★注意小贴士★


★★★消耗乳清系列★★★
1、乳清华夫饼
http://www.xiachufang.com/recipe/103344078/
2、乳清松饼
http://www.xiachufang.com/recipe/101839775/
用料：
200g乳清
100g牛奶/椰汁/淡奶油
50g左右(酌情增减)玉米淀粉
40g椰子粉(可选)
50g白砂糖(可选)
做法：
①100g乳清和50g玉米淀粉先混合均匀。
②剩下200g液体小火加热，加入椰子粉或白砂糖溶解。
③液体表面开始冒泡的时候，边加入①的混合物边搅拌。

①保鲜盒底层均匀铺上椰蓉。
②搅拌大约2分钟左右液体比较凝固，关火。
③倒进保鲜盒，刮平表面，散热后放冰箱冷藏4小时以上。
冷藏后取出切块，四面都滚上椰蓉。
五花肉四季豆焖面
用料：
100克四季豆
100克五花肉
1勺酱油
1勺耗油
1勺老抽
1只辣鸡
2碗清水
少许糖
做法：
盖盖子之后可以改成中小火🔥
素捞面卤
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
白豆干
胡萝卜
葱姜蒜
虾米
做法：
西葫芦、胡萝卜、白豆干切丁
白豆干、胡萝卜焯水
鸡蛋打散炒熟备用

油，炒香葱姜蒜、虾米
煸白豆干至干香，放西葫芦胡萝卜。
放生抽炒炒，放鸡蛋，盐、胡椒粉、鸡精
无糖阿胶糕
我很喜欢自己瞎捣鼓吃的，所以去年妈妈买了半斤阿胶，说让我补补气血，于是去年用二两半阿胶熬了一斤多阿胶糕，吃了一冬（经常想不起来吃😂），确实固元很好，今年最近开始掉头发掉的厉害，该补血了就想起来我还有二两半阿胶和两瓶去年的黄酒😂也是没脑子到家了哈哈，熬制过程虽然麻烦但又很让人享受，我很喜欢美食做好的那个瞬间的满足感。
ps：这是无糖版本，想加冰糖可以去搜索其他菜谱。因为本身枸杞和红枣就已经很甜了，这样无糖的熬出来会有些苦苦的，微酸，我很喜欢，相信有人和我一样喜欢😉
唯有爱和美食不可辜负💑💏
用料：
125克阿胶
125克核桃
500克（两瓶儿）黄酒
无核125克红枣
125克黑芝麻
125克枸杞
做法：
首先，125克的阿胶块块用两瓶黄酒泡上，保鲜膜覆盖。24小时搅拌一次，阿胶够好的话24小时就可以融化了，我的可能比较差，两天才化🤣
黑芝麻，（这个芝麻有些坑爹😂掺杂好多白的）炒熟！晾凉备用
核桃也要炒熟啊（我炒的有点糊糊的了，懒得搬烤箱的后果）
正儿八经的宁夏枸杞备好
舅舅家买的超级大个新疆大枣子！
准备好了以后，就开始啦，大火呼呼开锅！
调成小火儿熬，越来越少喽
这个就接近挂旗了，刚想拍手机没电了🙄
很黏稠挂旗以后就下料啦，我先放的大枣，然后枸杞，然后一直小火搅拌均匀后再放核桃，核桃早了会不酥，芝麻分两次放，以便好搅拌。
容器里刷香油，把阿胶糕倒入容器，稍微凉一点压实，然后放入冰箱冷冻30到60分钟，看情况。
冻好以后磕出来切片喽
开吃！自己吃也不能贪吃😂会上火
冰皮奶黄月饼
爸妈都不太喜欢吃烤的月饼，今年就想着要不要整点冰皮的吃。做起来还是很简单的。我没有电子秤，用瓶子自己做了量杯，用料都是大约数，大家自己拿捏一下哈。
用料：
200 g冰皮月饼粉
100 g沸水淡奶油
2个+2个 鸡蛋+额外蛋黄
80 g糖粉
100 g淡奶油
40 g黄油
90 g面粉
10 g奶粉
适量熟糕粉
做法：
这是模具和淡奶油
我的用料都在这了，大家参考一下吧
先做奶黄馅：
1）将两个鸡蛋，外加两个鸡蛋黄倒入碗中搅拌，加入糖粉，和一点点盐。搅拌均匀，糖粉渐渐溶于蛋液后进行下一步。
2）将面粉和奶粉搅拌均匀（我看其他的食谱都是用筛子过一下，防止粘连，我没用筛子，而是把两种粉末放在量杯瓶子里直接摇匀的，效果还可以），然后分次倒入蛋液，每倒一次就搅拌到溶入蛋液，大概分四次就可以了。
3）最后放入黄油。
4）把调好的面糊倒入锅中，先用小火，再逐渐调至中火，如果还是不结块就放大火也可以。整个过程必须不停地搅拌，直到面糊结成固体，尝一下，没有生粉味道就可以了。

注意，最好用不粘锅啊。。。
这个就是我用的冰皮粉，这款粉不需要加白油
加100克沸水搅拌成面团就可以了，揉面团的时候可以撒一些熟糕粉，可以防止沾手。
一整个面团分成12小份，左上角的两个是已经包好馅料的。
将模具按上压片，把熟糕粉倒在模具里，然后包好馅的面团放到模具里一按，再脱模就好啦~
奶黄馅超级好吃
山药红枣糕
适合8+的宝宝
用料：
5颗红枣
50g山药
1个鸡蛋
做法：
1、红枣去核，不用煮熟，大一点的宝宝不用去皮，备用
2、生山药去皮切块备用
3、将红枣山药和一个蛋黄一起放进搅拌机打碎搅拌，搅打至少5分钟
4、蒸碗刷油放硅油纸（好脱模），将搅打好的糊糊放入蒸碗，盖上保鲜膜扎孔，冷水放进蒸锅，蒸20分钟，焖5分钟（中途不要开盖），好吃的红枣蒸糕就做好啦！
夏日酷饮-哈密瓜薄荷汁
抓住夏天最最最后的尾巴，做了这个清凉的饮品。材料很简单，值得一试！
用料：
1只哈密瓜
10片薄荷
2根黄瓜
无数冰块
做法：
其实！我是要买绿瓤的哈密瓜的！结果买错了😂所以建议大家用绿瓤的哈密瓜，或者香瓜，这样和黄瓜，薄荷的味道更搭～黄瓜要去皮哦！
除了冰块，所有材料放进搅拌机。搅拌的时候加一杯水，让机器能运转起来。
搅拌完，我建议大家都过筛，这样喝起来更顺口。如果没有筛勺的话，搅拌完的汁在榨汁机里停留十五分钟，这样就能看到明显的两层。上面是沫，下面是香甜的果汁。倒的时候果汁会比沫先流出来，这样也能达到过滤的效果。
搅拌的时候我没有加太多水，为的是装瓶的时候我可以加很多冰，加满为止。不喜欢冰凉口感的，可以直接到水进去。一样的，冰化了也是水
真的很好喝～一下午干掉一瓶😁😁
烤箱版手抓饼红薯
用料：
2张手抓饼
红薯
蛋黄
芝麻
做法：
红薯蒸熟，捣泥
手抓饼卷起来
刷蛋液，芝麻
烤箱预热10分钟230度
出炉咯，
水晶皮冻
刚刚入冬就怀念东北的美食肉皮冻，晶莹剔透，Q感十足，满满的胶原蛋白
只要按方子操作你一定也会做出漂亮的水晶皮冻
用料：
1000g猪皮
适量葱姜
15ml料酒
适量（可以不用）大料
3500g左右水
做法：
猪皮凉水下锅焯水5-8分钟左右，一般猪皮变色就可以
焯好后捞出晾一会，去掉肥肉和猪毛，一定要处理干净，肥肉处理的不干净直接影响成品透明度与口味，猪毛也要尽量拔干净，实在太短的可以用火枪烧一下，切丝备用
切好的猪皮再次焯水，放入大料，葱姜，料酒，这是为了去味的
捞出洗净，多洗几遍，直到水变得清澈为止，大概4遍左右，再接一锅水，开水下锅，放入葱姜，大料（不喜欢可以不放，不影响）水开后放小火，能看见有小泡泡咕嘟就可以，一般熬制1个半小时应该就可以了，全程不要盖锅盖，看汤汁有黏度就关火倒入容器中，挑出葱姜和大料
放置室温下冷却后放入冰箱，凝固后就可以了，这是放置一个晚上后的效果，晶莹剔透
调一碗蒜泥，可以开吃了，也可以根据个人口味调制你喜欢的味道
是不是很有食欲啊
也可以做这种，花生、青豆，黄豆，蚕豆都提前一天泡发好，花生米和蚕豆去皮，熬皮冻的过程中，领取一个锅按豆子的耐煮程度依次加入煮到熟而不烂的程度，可以尝尝，蚕豆是要最后放的，很容易面掉，煮好关火，放在冷水里过一下水，捞出沥干备用，熬好的皮冻里加生抽和一点酱油和盐，所有豆子倒进皮冻里搅拌均匀，再开锅后关火就可以了，看着有食欲吗
就这种状态煮，不是整锅沸腾，很小的泡泡
54.5% 黑巧克力慕斯奶油卷
不同以往的巧克力奶油。额外加入的吉利丁让奶油更稳定，54.5%黑巧克力让味道更加浓郁。
个人感觉这个比例的黑巧味道刚刚好，不会太腻，也不会过高的可可比例而导致品尝时感觉太酸。

- REUNION -
用料：
1.25克吉利丁
25克比利时嘉利宝54.5%黑巧克力
62.5克奶油1⃣️
62.5克奶油2⃣️
做法：
吉利丁片泡冷水后沥干，放在巧克力里备用。
奶油1⃣️倒入小奶锅，加热至冒热气（约60摄氏度）
将煮好的奶油1⃣️倒入巧克力中。
用均质机搅拌均匀。
再倒入奶油2⃣️（冷藏取出），继续用均质机搅拌均匀。
搅拌好的巧克力奶油放入冰箱冷藏24小时。
第二天取出后，加入适量的冷奶油，用打蛋器打发至顺滑。
用于夹层或者抹面的奶油可以打发的稍微浓稠一点。如果制作慕斯，可以稍微稀一点便于入模。
这样就完成啦！😊
【美食小窍门】快速剥石榴
石榴好吃，皮难剥。今天就教大家一个快速剥石榴的小窍门。
用料：
1个石榴
做法：
1.石榴清洗干净。
2.在上口横切一圈。
3.打开切好的上口。
4.顺着石榴中间的分隔竖切。
5.每个分隔都切开。
6.在切开的分隔处用劲，将石榴稍稍分开。
7.将石榴倒过来，用勺子用力敲打石榴全身。
8.很快，石榴籽就全部脱落了。
9.挑出杂质，石榴籽颗颗分明。这时已经可以拿勺子直接吃了。
1
如果想喝石榴原汁，可以把石榴籽放入一个食品袋中，封口。
11.用擀面杖来回挤压出汁。
12.纱布过滤，拧干。
13.这样，一杯好喝的石榴原汁就完成了。有没有喝雅诗兰黛的赶脚？
鸡蛋艾菜
小时候最喜欢妈妈做的这道菜，每到春天，乘着到郊外踏青的机会，摘些鲜嫩的艾菜回来，和鸡蛋一炒，秒杀太多山珍海味。据说女人多吃艾，对身体好哟，而且郊外或是菜园边的艾菜都是环保无公害的绿色食品。
用料：
1斤艾菜
三个鸡蛋
适量食盐
适量食用油
做法：
把艾菜的叶子摘掉，只留下梗，这个步骤耗些时间
艾菜梗在烧开的水中炤一遍，以去掉涩味，捞起在水龙头下用冷水冲洗。拧干水分后切细。
鸡蛋打散，加入适量的食盐，放入切好的艾菜拌匀。
加入食用油，烧热，即可放入拌匀的艾菜，翻炒至菜熟，即可起锅。大家可以根据口味，加入辣椒等调料，不用我觉得这样的原味最香也最下饭。