xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣鲜香水煮牛肉
两年前在东欧自驾旅行的时候，沿途一路的德国烤大猪肘子，牛排，烤鸭肉，焗鸡胸…吃到胃口尽失，对沿途美景也丧失了欣赏的兴趣，只想尽快找到中餐厅，尽快抚慰被西餐折磨到失去意识的胃。
终于在慕尼黑找到一家川菜馆，他家的水煮牛肉那个麻辣，烫口的冲劲，合着牛肉的嫩滑，鲜香，那个口感😍，吃完瞬时让我满血🤪。
至这顿慕尼黑的水煮牛肉起，寻找东欧各国的最佳水煮牛肉成了我们此行的一大乐趣。
后来一直想，怎样才能把牛肉煮到嫩如豆腐，入口无需多嚼就能下咽呢？？
为什么饭店能做出辣劲这么足，又香气冲鼻的香辣汁呢？
现在我终于找到了答案。
用料：
200克牛肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
半个鸡蛋清
30克淀粉
5瓣小苏打
5瓣蒜
20克干辣椒
2根葱
50克牛油火锅底料
一小段大葱
几片姜
勺花椒面
粒花椒粒
2根黄瓜
10克辣椒面
做法：
牛肉最好买黄瓜条（牛身上最嫩的部位）或者牛外脊肉。牛肉顶丝切（就是切断纤维）成薄片，越薄越好。
腌制牛肉片，这一步很关键，是牛肉为什么能很嫩的原因。
牛肉片中放入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，一勺盐，两勺生粉，2克左右小苏打（不喜欢放小苏打也可不放）。用手顺着同一方向搅打。边上准备约70克水（是牛肉重量1/3左右的量），边搅牛肉边放入清水，大概分3次放入。手下不停同向搅肉，直到牛肉吸收了所有水分。
这是搅肉手势。
吸饱了酱汁的牛肉应该是这样的。
放入冰箱冷藏静置15分钟，以便让牛肉和酱汁完全融合。
准备素菜底料，可以是黄瓜片，豆芽，黑木耳，喜欢吃的素菜都可洗净切好。
（准备素菜的图片忘了拍，这张是煮好的素菜）
准备好小料：花椒沫，牛油火锅底料，干辣椒，八角，小葱沫，大葱、姜、蒜切沫。
再准备一碗水淀粉。
把干辣椒和八角放一点油炒香，炒至褐色盛起凉凉。
凉凉后用刀或擀面杖把干辣椒和八角切碎。这是牛肉胡辣味的来源。不喜欢胡辣味，也可只放干辣椒。
切碎的干辣椒放一边。牛肉煮好的时候撒在牛肉片上。
炒酱汁：
起油锅，油热放入大葱沫、姜沫、蒜末炒香，放入牛油火锅底料炒香。加入一勺老抽，一勺料酒。
加入一大碗水，烧开，可加鸡精和味精调鲜。
尝味，如果过淡，再加入盐。
水开后，加入素菜焯一下。

素菜捞起放入大碗内。
锅内放入牛肉片，打散，煮开，就可捞起。注意不要煮的时间太长。煮开稍等片刻就可捞起。
把牛肉连同汤汁一起倒入大腕内素菜上。
在牛肉上，依次码上干辣椒和八角混合的碎、花椒沫、辣椒面、蒜末、小葱沫。
另起油锅，放油，油热徐徐倒在香料上。
哦了(´-ω-`)😯开吃。
腐竹炒肉「快手菜」
以前在家做的炒腐竹，比较干，不是很喜欢吃，前几天，和涛哥在外面餐馆吃饭，点了这道菜，做的滑滑嫩嫩的，真好吃！喜欢的不得了。于是，回家自己小研究了一下！真的很好吃！
用料：
4根腐竹
适量猪肉片
2匙一品鲜（生抽）
适量盐
适量水淀粉
适量十三香（胡椒粉）
做法：
腐竹用水泡开，切成4cm长的段。（一般我们自己买的干腐竹，用水泡半天里面还是有点硬硬的，所以，炒出来的腐竹就是干干的，不好吃！但是现在，我在炒的时候可以改变这个困惑啦！）
锅里放少许的油，同时放入肉片、蒜末、十三香（胡椒面）、一品鲜生抽，肉炒变色，放入腐竹段炒匀，再放入盐炒匀，倒入半碗水小火盖盖炖一会（这就是腐竹不会炒干的秘密哦！），在收汤之前，放入水淀粉炒匀即可。
美妙绝伦的红烧河鳗
菜场还是要多逛逛的，逛着逛着就会对很多食材感兴趣～✌
喜欢吃辣的可以放两段干辣椒哦。
用料：
适量葱姜蒜末
15克食用油
1条河鳗
30克料酒
20克生抽
10克老抽
5克醋
20黄豆酱
30克水
做法：
食用油和葱姜蒜，3分钟/V/反转小勺，爆香。
插入蝴蝶棒，两边均匀放入洗干净的河鳗段，并依次加入所有调料。设置10分钟/V/反转小勺。
时间到后可撒点小葱在上面提香。
蝴蝶棒取下来，倾斜主锅，用筷子将河鳗小心地拨到盘子里，汤汁倒在鱼身上。趁热享用，真的超级美味哦～
嘿，朋友～
香菇豆腐羹
用料：
2.3个鲜香菇
适量嫩豆腐
少许豆芽
少许火腿肠
少许葱末
少许姜末
少许水淀粉
做法：
香菇洗净切丁、火腿肠切成末，豆芽洗净摘去根、嫩豆腐用淡盐水浸泡一个小时
锅内放少许油爆香姜末，放入香菇丁、豆芽和火腿末翻炒均匀
加入适量清水，嫩豆腐拿在手上用刀切成小丁一并放入，烧开
根据自己口味加入盐、鸡精，胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，撒入葱末即可
番茄马铃薯花蟹汤
这个食谱的是参考苏施黄的番茄花蟹汤。
用料：
4只（约一斤）花蟹（梭子蟹）
一块猪骨
一斤番茄
半斤马铃薯
一块姜
一汤匙白醋
适量（三选一）葱花/芹菜/香菜
做法：
烧开水，将番茄略煮至皮开，剥掉番茄皮，番茄再切块。马铃薯去皮去皮后切成1.5cm*1.5cm*1.5cm粒状。
换一锅水，加入猪骨，番茄，土豆，大火煮开，撇去浮沫。中火煲30分钟。
花蟹去掉蟹肺蟹胃后切块，姜块切片，加入番茄汤中；另外加入一小匙白醋，去腥。煮十五分钟。
出锅前加入盐调味，按个人喜好加入葱段或者香菜或者芹菜（苏施黄原食谱加入切粒的芹菜，我加了韭黄段）。
香酥日式炸鸡块
日式炸鸡，经过两道油炸，不仅外皮酥脆，还完美的锁住了肉汁，超适合拿来配啤酒，是宵夜必不可少的料理之一。
用料：
2只鸡全腿肉
#腌制调味料
2汤匙酱油
1汤匙料酒
0.5汤匙香油
约10克蒜末
约10克姜末
0.5茶匙盐
#裹粉
1个鸡蛋
1大勺面粉
1大勺玉米淀粉
#配菜
适量生菜
半颗柠檬
做法：
鸡全腿肉切块，一只鸡全腿切成六块的大小比较合适（如果是琵琶腿的话，大概切成3块左右）
切好的鸡腿肉加入酱油、料酒、香油、盐、姜末、蒜末，拌匀后腌制30分钟以上
打一个鸡蛋，将腌制好的鸡腿肉放进鸡蛋液中，轻微拌匀使鸡肉均匀沾上蛋液（此处不要太用力，以免鸡皮掉落）
准备1大勺面粉和一大勺玉米淀粉，拌匀（粉的量可以增减，但面粉和淀粉的比例固定是1:1）
将沾满蛋液的鸡肉裹上步骤4的裹粉
锅内加油烧至6成热（大致是筷子放进去，周围有小气泡冒出），将鸡块放入中火炸3分钟左右
将炸好的鸡块捞出，静置晾大概3-4分钟，目的是用余热让鸡肉熟透
转大火将油温再次烧到8成热（大致是表面有轻微的烟冒出）
再将鸡块放进去复炸至表面金黄，炸的时间大概是1分钟左右
炸好后的鸡块捞出，放置在厨房纸上吸掉多余的油份
在容器底部铺上洗干净擦干水份的生菜，再把鸡块摆上，就完成了
可以准备半颗柠檬，吃的时候挤上一点柠檬汁，口感会更加清爽哦
啫啫鱼头煲
广东有道家喻户晓的鱼头菜，光是听到它发出“啫啫”（jue）的声音就会口水直流，以此得名的生啫鱼头煲，在家做也很简单。全程不用一滴水，全靠鱼头自身的水分来焗熟，肉质嫩滑鲜爽，连着砂锅端上桌，盖子都压不住这香气！

鱼头煲的精华在酱汁
详见酱汁调制
用料：
1—半个鱼头
50g红葱头
50g蒜
30g姜粒
半个红椒
少量香菜、葱花
做法：
调制鱼头煲灵魂酱汁：
盐（1g）
糖（2g）
豆瓣酱（1茶勺10g）剁成泥
花生酱（8g）
海鲜酱（2茶勺20g）
柱侯酱（2茶勺30g）
蚝油（1茶勺10g）
料酒（10g）
胡椒粉（1g）
老抽（1g）
香油2g
白胡椒适量
搅拌均匀
灵魂酱汁
将鱼头竖着切块，一定不能横着切
切好的鱼头用流动水冲去鱼腥味
后吸干表面多余水分
将酱汁倒入鱼块中用手搅拌均匀
再放入3g生粉搅拌，锁住酱汁味道
最后放入少量花生油搅拌均匀
用大火先烧热砂锅，微微冒烟后再放入花生油
      之后煲制时全程用小火
放入生姜，蒜粒，红葱头炒香
关中小火，将鱼平铺在料头上，鱼肉一定不能叠加。
加入15g料酒，盖盖，闷3分钟，这个过程不能开盖。
观察烟变白，判断内部汁水流失状态，这时候可加入少许料酒，把水气逼回去，料酒可直接开盖淋锅边倒入，也可用二锅头沿锅边淋入点火，之后闷1分钟
锅边淋入料酒
让白酒使其“封印汁水”
加入葱段，红椒段再闷1分钟，即可出锅
简直不能太好吃
排骨烧莲藕
用料：
500克排骨
两小节莲藕
各适量葱段，姜片，冰糖
10ml酱油
10ml＋10ml料酒
6克盐
1克十三香
做法：
排骨让卖家斩均匀块！
莲藕要仔细挑，两头不漏，新鲜的为好！这样的莲藕藕孔十分干净，没有泥土！
准备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等！
平底锅加足够凉水，倒入排骨焯水，并加入葱段，姜片和10克料酒去腥！锅里水烧开煮上几分钟！
几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗干净为止！捞出控水装盘中！
平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄！
加酱油，料酒，和十三香炒均匀给排骨上色！
加入开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖！
把莲藕切成排骨块大小，用清水泡去多余淀粉！捞出控干水份待用！
排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去！
加盐调味！直到收干汤汁即可！
    注意：一定要看好锅，收汁时勤翻动，避免糊锅！
本菜谱已完成，很有食欲是不是！(☆_☆)
糯米切糕
一个字就是馋惹的祸😳
用料：
300克糯米
若干葡萄干
若干新疆灰枣
1个6寸蛋糕模具
1个过滤袋
做法：
需要用的材料，糯米提前浸泡20个小时(6个小时也可以)。灰枣去核。
凉水下锅，灰枣煮2分钟，不要时间长，会碎。
6寸磨具铺上过滤袋，如果没有蒸笼布也行。
底部放一层糯米，压实。
放一层煮好的大枣。
在放一层糯米，在放一层葡萄干。
葡萄干上面在铺一层糯米。压实。同时放入清水，没过糯米就行。
包起来，按压紧实。
凉水上锅蒸，放一大碗水，这样容易定型，中火蒸1个小时。我用的蒸锅是1400瓦。
关火后闷一晚上，如果着急吃，放4个小时就可以了。
自制冰淇淋（无奶油无鸡蛋）
夏天到了
自己做一个冰淇淋吧
揭开盖子
感觉它有点像椰子灰
软软的 可是把它倾斜过来又不会倒
口感非常软糯好吃
而且还是没有奶油没有鸡蛋的
随时随地可以做
用料：
X 白糖
X 饮用水
X 咖啡粉
就是说他们的比例是一样的看得懂上面的x 吗？
做法：
把所有东西混在一起后 在微波炉里加热一分钟
不停打拌（用铁勺或者手动打蛋器打400下）冰入冷冻就可以啦
颜值很像椰子灰
倾斜他竟然还无动于衷
挖一勺吃一口
是夏天的味道？！
皮蛋辣椒擂茄子
出差去长沙，必吃的就是炊烟时代，这道皮蛋辣椒擂茄子给我留下了很深的印象！好吃爽口，作为一道凉菜居然还那么的下饭！回北京之后就马上开始自己研究做法，其实很简单！
用料：
1-2个青椒
2个皮蛋
2根细长条茄子
2勺生抽
2勺米醋
适量盐
适量糖
3粒大蒜
半勺香油
做法：
把青椒洗干净，擦干，锅底油热锅，将青椒煎着断生，有焦面即可
茄子蒸熟 撕条
将所有调料调匀综合
皮蛋、青椒、茄子一起倒入调好的汁儿擂！
彩椒鸡块意大利面
用料：
鸡块
红椒
黄椒
洋葱
意大利面
3杯鸡汤宝
1杯忌廉
做法：
鸡块用调味料腌制约一小时后放入锅煎至八成熟。
彩椒及洋葱切丝。
煎锅下黄油及植物油炒至软身，起锅备用。
意大利面开水煮熟，沥干水分备用。
另开锅大火把鸡汤煮开后转小火煮多三分钟。
加入忌廉及鸡块、彩椒、洋葱至鸡汤锅内煮多三至四分钟后可适量放入盐和胡椒粉调味。
如汤汁没有浓稠，可加入生粉水再煮几分钟。
汤汁煮好后加上面条上即可食用。
孜然蒸排骨
简单的蒸排骨因为孜然粉的加入，排骨吸收了孜然的特殊香味，味道浓郁，非常下饭；就是剩下的汤汁拿来拌饭，也香喷喷。
用料：
500g猪排骨
2个小红尖椒
适量孜然粉
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粗粒
适量食盐适量
适量生抽、耗油
适量花生油
适量生姜
适量蒜头
适量葱
做法：
       猪排骨洗净斩件，彻底洗去血水，沥干水分。
        生姜切成姜丝，蒜头剁成蒜末，小红辣椒切成圈，葱切成葱花。
        处理好的猪排骨加入食盐、孜然粉、白胡椒粉、黑胡椒粗粒、生抽、耗油、姜丝、蒜末、红辣椒和花生油拌匀，腌制一小时。
      入蒸笼用中火蒸30分钟即可，取出，撒上葱花，上桌。懒的时候，用电饭锅煮饭时，放入电饭锅内蒸，饭煮好了，排骨也蒸好了，味道也非常不错哦。
手剁混馅饺子（附快速切肉丁）
来到下厨房才发现大部分地区剁饺馅都是肉馅、菜馅分开剁的，这与我们老家大不相同，因为我们都是混在一起剁的。而且老家不拘泥于白菜馅的饺子就全部都是用白菜和肉剁成的，而是喜欢把几种蔬菜和肉一起剁。各有各的做法，可以相互借鉴☺️

  快速剁切肉丁是过年时在《是真的吗》上学到的，如果这里说的不太明白，大家可以搜一下《5分钟就能剁好肉馅》，观看相关视频。
用料：
面粉
芹菜
白菜
泡发香菇
鸡蛋
小葱
调味料
做法：
准备食材，全部洗净空干水份

芹菜（保留叶子更好吃），白菜，香菇，小葱等切成小粒备用
肉竖切成片状，注意不要切断


反过来，旋转90度继续竖切，同样不要切断。
此时肉片都成了条状，用刀面将肉条向前抹平，然后用刀切断，即可成为一粒一粒的啦。
全部切成碎肉粒
剁碎

PS：剁肉前可将刀在碗底下磨几下，会非常的锋利，而且快捷，便利。
加入事先切好的蔬菜
开始混剁
继续剁成黏糊的馅
盛入盆中，加入适量的盐，调味料，酱油等佐料，加入小葱碎拌匀（如果有蒜苗就再好不过啦！！）

PS

1:添加调味料这一步也可以调在饺馅盛出之前，在案板上用刀剁匀（但这样出水会比较快，所以需要尽快包）

2:老家拌饺馅都会打入一个生鸡蛋，这样馅子熟后会抱成团，不至于馅料太干把饺皮撑破，而且包时也方便一些（尤其是买的饺子皮比较干）

3:我不喜欢吃肥肉，但全瘦肉的饺子又不好吃，所以又在放盐之前加了一勺香油——既不违背自己的喜好，又增加了美味，还可以提前锁住蔬菜的些许水份，不至于出太多水。

4:按照个人喜好，可剁入生姜，加入胡椒粉等，熟后可蘸料汁吃
老家擀的是这种梯形的饺皮。

PS：

活面时加个鸡蛋，饺皮不易煮破；

如果再加一勺油会更好吃（从活白吉馍面团中搬过来的）。如图，由于加了鸡蛋和菜籽油，生饺皮都呈现淡黄色，且散发出诱人的清香。

包好的饺子们
蒸
煎
煮


开吃😋
懒人版糖醋排骨
用料：
500g猪纤排
10g姜
10g蒜
1勺料酒
2勺酱油
3勺白醋
4勺白糖
4勺色拉油
若干清水
2勺淀粉
做法：
猪纤排洗净切块，姜蒜切片备用
锅烧热倒油，油热后爆切成片的姜蒜，再倒入排骨翻炒至表面变色
倒入一勺料酒（用葡萄酒代替更美味哦），两勺酱油（没有老抽用生抽也可以），三勺白醋（醋也可以），四勺白糖，再倒入清水淹没排骨，放入一两勺淀粉，搅匀后盖上锅盖收汁
收完汁后香喷喷的糖醋排骨就做好啦
西红柿虾仁面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
若干只虾
适量白糖
2-4个香菇
2片生姜
1-2粒大蒜
做法：
准备食材    鲜虾去头(备用)   去壳    
西红柿去皮切片    。香菇切花刀
热锅热油  放入生姜 大蒜爆香
放入虾头  翻炒至变色   用锅铲按压 虾头几下  然后把虾头捞出丢掉  
放入西红柿翻炒  出沙  ＋少许糖 ＋适量盐
放入虾仁翻炒至基本变色后
倒入热水   水量完全没过食材      水开后 试下味道咸淡 适当调整一下
另起锅，烧水  水开后 放入面条 ，面条煮熟后 捞出装碗  ，然后倒入步骤5煮好的西红柿鲜虾汤
拌一下
煎鸡蛋  ， 锅烧微热 ，倒入油  放上磨具 ，然后倒入鸡蛋小火煎   煎至表面基本凝固即可  
最后就是摆盘了   色香味 缺一不可😁
这样煮出来的面没有加一点味精 照样鲜美
清蒸大闸蟹
用料：
6只螃蟹
生姜末
镇江香醋
做法：
螃蟹用刷子清洗表面，蒸锅加足量水，摆放螃蟹（一定要肚子朝上），绑蟹的线不要拿掉
生姜去皮，先切片再切丝再切粒，放入碗中并加入镇江香醋没过姜粒
水开后蒸15分钟，关火
黄黄的蟹黄，开吃（螃蟹大凉，不要贪吃哦）
面包机版西瓜酱
朋友送了很多西瓜吃不完又怕坏了，所以有了这道作品。
用料：
500g西瓜
200g白砂糖
25g淀粉
做法：
将西瓜用勺子挖出切丁，去籽，我是直接用勺子完成的，如果可以最好是无籽瓜省事很多
所有材料放面包机桶内搅匀腌20分钟
腌好后开果酱功能，
我的是东菱面包机，果酱功能一小时十分后完成
简易电饭煲鸡
用料：
适量盐
一块姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
做法：
先把鸡洗干净
姜蒜盐放在一起
再加生抽老抽一起搅拌，然后把鸡擦全身
电饭煲锅里擦一层簿簿的温，然后把鸡放进去按煮饭键自动跳到保温，再翻一次，再按煮饭键，自动跳到煮保温，说明已经做好了？
出锅
把锅里的汤汁全部倒在鸡肉上
芹菜粉
用料：
300克芹菜
100克干粉条
50克瘦肉
适量葱花
少许生姜
3瓣大蒜
少许酱油
少许淀粉
少许料酒
适量盐
少许花椒粉
适量食用油
做法：
将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样需要很长时间。如果没有时间，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用
将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀
芹菜去掉叶子洗净切成寸段（如果芹菜比较粗，需要先劈开，再切成段，如果芹菜比较老，还需要将切好的芹菜用热水汆一下，这样炒出来的芹菜才不会咬不动）
锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色
放入葱花、姜末炒出香味
放入酱油、花椒粉炒匀
放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透
放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火
豹纹乳酪蛋糕
只吃蛋糕会觉得单调  配上奥利奥的底  会觉得口感上不会那么单调  非常好吃
用料：
65克牛奶
3个鸡蛋
40克糖
125克奶酪
15克面粉
11克玉米淀粉
适量可可粉
80奥利奥
40黄油
做法：
奥利奥去芯碾碎  黄油放不粘锅里融化与奥利奥碎混合  模具涂抹黄油  底部铺油纸  用勺子把混合了黄油的奥利奥铺在底部  用勺子压平 压实 一定压实 不然脱模后会碎  放入冰箱备用

奶酪与牛奶隔热水混合  直到没有颗粒    然后筛入粉类
分三次加入蛋黄  搅拌均匀再加入下一个
蛋白分三次加糖打至湿性发泡
混合奶酪蛋黄糊与蛋白糊
倒入模具   留一些制作豹纹
两个小碗  放入可可粉  一个多一点  一个少一点   我没有量多少  看混合后的颜色  一个深色 一个浅一点  分别放入裱花袋  
先用浅色挤出大小不一样点  然后用深色画边  然后再空隙的地方挤一点  
水浴     我的烤箱150度  70分钟  温度仅作参考
出炉后放凉  放入冰箱 隔夜更好吃
喝粥必备，腌萝卜条
用料：
1根萝卜
滴白醋
2勺盐
20克糖
适量小米椒
做法：
第一步，我们自然要先选取合适的白萝卜，去皮之后，将它切成长条状，然后准备一个足够大的碗，将切好的萝卜条放在碗中，在里面加上2勺盐，让萝卜均匀的和盐混合，在一旁静置十五分钟左右。
第二步在取出一些小米椒，将它剁成小段，同样放到一旁静置。准备一个可以密封的玻璃罐，在之前已经经过处理的萝卜条放入罐子中，倒入白醋，小米椒，在加上二十克左右的白糖，盖上盖子密封。将玻璃罐放到冰箱中冷藏。第二天我们就能将玻璃罐取出，里面的萝卜就已经完全腌制完毕。绝对不会比外面买来的口感差，并且还很卫生。
夏日·老北京正宗酸梅汤
七月第一天，转眼就入就要小暑，那边“苦夏”的开端。

夏天燥热倦怠，“甜”和“咸”都已然无法勾起我们的食欲，“辣”总是让我们身体两头遭难，“苦”又是那么的不讨好，唯独“酸”是一个机灵鬼，在这盛夏时节，大张旗鼓的占领我们的味觉。

酷暑，来碗冰镇酸梅汤，去油解腻的乌梅，化痰散瘀的桂花，清热解毒、滋养肌肤的甘草，降脂降压的山楂，消暑生津的洛神花和益气润肺的冰糖一并熬制。那种酸甜是令人愉悦的，颜色是吸引人的，这都是源自于自然的。
用料：
30g乌梅
25g山楂
10g甘草
5g陈皮
5朵洛神花
少许桂花
做法：
清水少许，淘洗干净食材，放入砂锅中。
锅中加入1500ml的水，浸泡2个小时。
大火煮开后，转小火煮半个小时。
起锅前5分钟放入冰糖，煮至完全融化即可。
过滤后晾凉，喝的时候撒少许干桂花。
第二次煮时，水量为第一次的一般，步骤重复即可。
小白菜熬粉条
春天来了，多吃些绿色蔬菜对我们的身体有好处，今天我做了小白菜熬粉条这道菜，步骤简单还易学，在家的您不妨也动手做一做吧。
用料：
小虾皮
小白菜
细粉条
葱
蒜
油
盐
酱油
做法：
如图将材料准备好。
将细粉条在开水中焯一下。
将小白菜切成一厘米长的条，放入盆中撒入少许盐，用手抓匀腌制5分钟。
在锅中放入油，待锅热后放入葱炒香这时也应该将小虾皮放入一起炒但我忘了放了，后面有补救措施。
放入挤去水分的小白菜，在边上再倒入少量油将小虾皮煸炒一下。
将焯好的粉条放入小白菜中翻炒，并加入点酱油提色。
将蒜切成蒜末放入锅中翻炒几下即可出锅。
装盘盛出即可。
小璐家 宝宝辅食 白菜猪肉水饺 适合月龄12+
用料：
白菜
猪肉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
和好醒好的面
我不会揪，只会刀切😭
按扁
杆成饺子皮
包好的饺子
煮好的饺子。
亚洲BLT配辣椒蛋黄酱
用料：
1磅(454g)厚切培根
1/4茶匙(1.2ml)五香粉
3个番茄
3大勺(44ml)海鲜酱
3大勺(44ml)蛋黄酱
2茶匙(9.9ml)拉差辣椒酱（sriracha）
1杯(237ml)豆瓣菜
2大勺(30ml)芫荽
一点点日式米酒醋
1/8茶匙(0.6ml)香油
适量盐
10个蒸饼
1根黄瓜
做法：
分批中火干煎培根，煎脆后捞出，放厨房用纸上沥干油。然后剪成两半，撒上五香粉。
预热烧烤架。番茄切片放烤盘上，刷上一半的海鲜酱，烤3分钟后翻面，再刷上另外一半海鲜酱，继续烤3分钟。
蛋黄酱、拉差辣椒酱拌匀。另取一碗，倒入豆瓣菜、芫荽、米酒醋、香油和一小撮盐搅匀。
热一热蒸饼，刷上蛋黄辣椒酱，再铺上黄瓜切片、培根片和番茄片，顶上撒上豆瓣菜混合物，然后包过来就可以了。
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洋葱炒鸡蛋
快手菜，简单易学，好吃。
用料：
2个紫洋葱
4个鸡蛋
6克盐
1勺生抽
1勺蚝油
半勺鸡精
做法：
洋葱切丝
鸡蛋加盐，料酒，炒熟
另起锅，倒油，倒入洋葱，煸炒，加生抽，耗油，盐，鸡精，煸炒，倒入鸡蛋，翻炒均匀
出锅装盘
低卡低脂巴沙鱼番茄鸡蛋三明治
低卡减脂，优质碳水，优质蛋白质
全麦面包2片＝105卡
番茄＝4卡
鸡蛋＝65卡
巴沙鱼＝44卡
生菜=2卡
番茄酱、沙拉酱＝5卡
蜜汁巴沙鱼腌料＝10卡
一共235卡！
可以做早餐，再搭配牛奶，棒👍🏻！
用料：
2片全麦面包
1个鸡蛋
2片生菜
20克个番茄
40克巴沙鱼
4克沙拉酱
3：1：2：1：1：1：2：3生抽、老抽、耗油、蜂蜜、十三香、胡椒粉、蒜、代糖                                   
做法：
蜜汁巴沙鱼腌料：生抽、老抽、耗油、蜂蜜、十三香、胡椒粉、蒜、代糖                                                    比例是：3：1：2：1：1：1：2：3
煎一下
放生菜
左：番茄片             右：蜜汁巴沙鱼
左：沙拉酱             右：煎鸡蛋
完成！
切开～
乳酪布朗尼
用料：
90g黄油
120g黑巧克力
100g白糖A
2个鸡蛋A
1tsp 香草精A
tsp盐1/4
65g中筋面粉
1tsp可可粉
225g奶油奶酪
30g白糖B
1个鸡蛋B
1/4tsp香草精B
做法：
预热烤箱160 ℃或者140℃fan. 准备6寸圆模一个，铺好烘焙纸，四壁刷上一层薄油。
黄油和黑巧克力隔水加热至熔化，离火晾一会儿后，加入白糖A，一面用打蛋器搅拌均匀。
继续加入香草精A，和鸡蛋A（一次加一个，直到搅拌均匀再加下一个）。
加入过筛的面粉，可可粉和盐，搅拌均匀，大约1分钟。取出1/3cup面糊，备用。然后将剩余面糊倒入模具中。铺平。
用搅拌机将室温软化的奶油奶酪打散至蓬松后，加入白糖，鸡蛋B和香草精B，一起搅拌至乳酪糊均匀细腻。
将乳酪糊铺在巧克力糊上，均匀铺平。然后将之前取出的1/3巧克力面糊话不同直径的同心圆。然后用牙签随意划些花纹，或者划些最大圆形的直径，即可如图所示。
进烤箱。35-45分钟至乳酪表面要开始泛金黄即可（烤箱各异，可以酌情增减时间）。取出，冷却后放冰箱冷藏后，切块食用。
快手炝锅鱼
吃腻了水煮鱼，换换口感，这个也可以说是“油泼鱼”吧，够辣够爽，还很简单
用料：
一条巴沙鱼柳
半个莲藕
半把金针菇
一小撮木耳
半张豆皮
小半个生菜
两根葱
三四片姜
十个干辣椒
一小把花椒
一勺辣椒面
三根香菜
两勺淀粉
两勺料酒
一勺➕一勺酱油
5克➕5克盐
3克白胡椒
3克十三香
半勺醋
适量油
2克鸡精
做法：
巴沙鱼切大块，加入料酒，酱油，醋，盐，白胡椒，十三香，油，淀粉搅匀腌制
热锅下油，放入葱白，姜片煸炒，所有配菜洗净，放入锅内，加入5克盐，2克鸡精，一勺酱油翻炒至熟（不好熟的菜可以事先焯水，调料视配菜多少调整）盛出备用
锅内放水烧开，小心下入鱼块，不着急搅拌，等水再次开了可以稍微搅动一下，鱼块没有血色熟了以后捞出备用
将鱼块放在刚刚炒好的配菜上面
铺上焯熟的生菜，葱花，香菜，辣椒面
锅内多放点油，油热后转小火，下入干辣椒和花椒煸香，注意不要焦了
将热油和花椒干辣椒一起倒入鱼肉内（倒在辣椒面上）呛香，用筷子轻轻的拌一下，完成
煮毛豆
简单简单！
用料：
适量毛豆
适量水
适量盐
做法：
毛豆放锅里
加水，水要没过豆角
煮半钟头
加盐，焖一会，出锅
酸海椒炒猪皮
冬季做了香肠以后就存下不少猪皮，扔了可惜，炖了太腻，做皮冻怕凉的话，这是个不错的吃法，开胃下饭，还有满满的胶原蛋白哦！
用料：
300克猪皮
适量盐
两三瓣蒜
适量姜
适量料酒
适量鸡精
适量生抽
适量花椒
适量酸海椒（泡椒）
一两根香蒜苗
适量野山椒油
做法：
1.猪皮刮干净外面，清洗干净后，放入锅中，加入冷水，花椒几颗，姜片，酒。大火煮开，中火再煮几分钟，等酒味散完，关火。
2.过了水的猪皮，趁热刮干净猪皮上的肥肉层，切成小条。
3.酸海椒切小段，姜丝，蒜末，蒜苗切段
4.锅烧热，放油，煸香姜蒜，放酸海椒炒香，放入猪皮，翻炒。
5.加生抽，盐，野山椒油，炒匀调味
6.放鸡精，大蒜苗，翻炒均匀，出锅。
脆皮鲜藕嫩肉饼
算是一款妈妈饼，早餐配碗粥就很美味~
用料：
250g猪肉馅
1只不是很大只鲜藕
少许葱、姜、蒜
少许盐、鸡精、糖、味极鲜酱油
4张烫面单饼
做法：
选择五花肉馅，鲜藕切小丁（不要切太碎）加入葱姜蒜和调味料，正常馅料味道即可，先加酱油后加盐，饼可以提前做好，烫面单饼~
电饼铛选择馅饼档位，上下火，4分钟（电饼铛不同时间请自行调节）放入后，可以去洗漱，然后既可以大块朵颐了！
鲜嫩多汁，外酥里嫩，搭配一碗粥，早餐就这么愉快地解决了~
快手凉拌苦瓜
用料：
一根苦瓜
适量蚝油
适量醋
少许芝麻香油
少许白糖
少许盐
少许芝麻
做法：
苦瓜剖开去瓤，白色部分尽量去除干凈。
苦瓜切薄薄的片，越薄越好。
苦瓜片泡凉水中，加少许盐，泡一会儿去除苦味。
泡好的苦瓜片捞出沥水，加蚝油、醋、香油、白糖和少许芝麻拌匀。
空嘴吃略苦，就饭吃就吃不出苦味儿啦～
香蕉派
用料：
两根香蕉
300克面粉
适量酵母
适量奶酪丝
适量黄油
适量白糖
做法：
1 ，面粉加一点酵母，温水和面，醒30分钟


2，擀两张大小一样的面皮，平铺，香蕉切片均匀摆上去，撒一大把奶酪，适量白糖，另一张面皮盖上去把边捏紧


3，平底锅融化黄油，煎至两面金黄。

4，吃。
格兰诺拉麦片面包Granola Bread
用料：
480克温水
14克干酵母
120毫升蜂蜜
1大勺橄榄油
1大勺肉桂粉
1大勺盐
180克全麦粉
350克高筋面粉
1.5杯格兰诺拉麦片
适量无味的食用油适量
1个鸡蛋加1大勺水打匀蛋液
做法：
在大容器中混合酵母、蜂蜜、橄榄油、肉桂粉、盐和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入格兰诺拉麦片和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。格兰诺拉麦片做法在这里http://www.xiachufang.com/recipe/1016421/
盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏。
第二天，面团已经发了一倍多了。
开始做面包前取出来
为了不粘手，先在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。再次撒粉，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形（我喜欢弄成椭圆橄榄型）。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上，放松2小时（如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）。
烘烤前在面团表面撒足高筋面粉，割出喜欢的纹路。
在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可。
土豆丝鸡蛋饼
土豆是我的最爱，之前煎过几次，颜色和口感都不够漂亮，昨儿去朋友家玩，阿姨煎的很好，跟着学了两招，今天尝试成功。
根据近期各位厨友的建议，再次修改调整该菜谱哈。另外，重复的问题很多，我就不一一回复了，大家见谅吖！
用料：
1只鸡蛋
1只土豆
少许普通面粉
少许盐
锅底刷上薄薄一层即可油
做法：
土豆嗖成丝，用冷水冲一下。（是一位老阿姨教我的，别问为啥了，也可以不冲，看个人喜好哈）
加入少许面粉，盐、鸡蛋，拌匀。
面粉不要太多，不然太厚影响口感。
搅拌成糊糊状，摇晃时有流动感是最好。
盐根据自己的口味适量即可。
平底锅刷上一层薄薄的油，小火，倒入搅拌好的糊，摊平，小火煎至金黄翻面，两面金黄即可出锅。
出锅喽。
海石花
用料：
醋一小勺干海石花100g
做法：
要多洗几遍，因是海底石逢里的植物！清洗干净去除杂质！
上锅加满水煮开十分钟加白醋一小勺再煮十分钟！
煮好后！过沥多余的杂质!剩石花水!
将过沥后的石花水装碗放凉！晶莹剔透!要吃时加水果或白糖是夏日去火的最佳食材!一次可以多做点放冰箱，可以存放十来天!
自制干桂花
做桂花糕，配酸梅汤，做桂花莲藕，桂花酒，桂花蜜，太多太多，这个也是保存桂花的方法之一。
用料：
随意桂花
做法：
自家种黄金桂。
自种桂花没有清洗，洗了很难烘干水分。
用大圆盘薄薄的一层，在太阳下晒干，一定要干透不然会发霉的。
酸汤赤面
我家两岁的姑娘非常爱吃酸汤面，一般的清汤白面营养还是比较单一，所以为了孩子，我换成了荞麦赤面。酸汤面有醋，吃多了对孩子胃可能会有刺激，加些胡萝卜和海菜可以适当中和，简单易做快捷方便，洗碗量也很少哦！
用料：
100g荞麦赤面
适量胡萝卜
一小撮海藻菜
一个鸡蛋
一根香葱
适量盐
适量香油
一小勺香醋
一小勺生抽
做法：
起一锅清水烧开，烧水的过程将胡萝卜切丝，海藻菜洗净备用。
香葱切碎，放入小碗，将盐，香醋等调料放入小碗加少许温开水调匀备用。
水开下面，煮开一滚后将胡萝卜海菜放入一起煮。
面快熟时，打入鸡蛋，待鸡蛋熟加入事先调好的调料汁即可。
莲藕肉饼
喜欢吃藕夹，感觉麻烦，来个简单粗暴的莲藕肉饼吧
用料：
2节藕
407克猪肉
100克面粉
100克木薯粉
5克盐
适量姜
2勺生抽
料酒、糖少许
胡椒粉少许
做法：
洗净去皮
擦丝
肉馅加调料拌匀
将肉馅和藕丝分别分成两份，一份与面粉拌匀，另一份与木署粉拌匀
分别做成肉饼，放入冰箱冷冻
想吃的时候用电饼铛煎至两面金黄色即可
小米椒芹菜冬笋炒牛肉
特别鲜嫩好吃 又营养哦
用料：
一把细芹
100g牛里脊
一颗冬笋
三四个小米椒
半头大蒜
一把葱花
一把姜丝
适量花椒面
一勺生抽
一勺淀粉
3g盐
做法：
牛里脊切丝用淀粉，生抽，盐，姜丝腌十分钟
小葱切末，蒜切末，小米椒切末
冬笋去皮切丝焯水
油热后倒入葱蒜辣椒花椒面，下牛肉丝煸炒至发白即下入芹菜段，冬笋丝，稍微翻炒后加入盐，熟后盛出，注意不要炒老哈
快手菜-肉丸片炒上海青（小油菜）
最近爱上了这个蒜炒青菜，所以上海青算是比较好洗且快熟的菜，家里刚好没猪肉，就用猪肉丸代替
用料：
10颗上海青
6个猪肉丸
3～4瓣蒜
3克盐
1勺蚝油
2～3个小米椒
做法：
洗上海青，记得头切掉，然后掰开洗哦，这样比较干净
猪肉丸：切成肉丸片、小米椒切颗粒、蒜头切成蒜末
然后热锅，加入油，陆续加入蒜末和小米椒热锅，肉丸片炒至金黄色
然后加入上海青翻炒。加入一勺蚝油和少许盐，根据个人爱好确认菜的生老程度。就可以出锅啦～
酸奶水果冰淇淋
简单到爆炸
用料：
酸奶一瓶  桃子一个
做法：
把酸奶从上方边缘处切开，可以喝一大口。
把桃子剥开，切成粒粒状。

把酸奶和桃子粒都倒进碗中，搅拌均匀，然后在从上方倒进酸奶盒中，插进去一双筷子，放近冰箱冷藏三四个小时即可。
大功告成哒哒哒
仅350大卡就能吃饱饱，低卡温暖南瓜胡萝卜炖饭
早上随意的搭配，意外地非常好吃，卡路里相当低，尤其适合南瓜爱好者。
用料：
110克胡萝卜
110克老豆腐
130克澳洲南瓜
120克卷心菜
50克米饭
15克蚝油
15克蕃茄酱
少许盐
少许糖
10克淀粉
1汤勺生抽
做法：
1、胡萝卜、老豆腐、澳洲南瓜切小块，卷心菜切丝；
2、热锅加少量油，加入葱和蒜炒香后，分别加入胡萝卜、南瓜、老豆腐和卷心菜炒熟，最后加入米饭；加入一勺蚝油、一勺番茄酱，一勺生抽，适量盐和糖调味，再倒入水，没过食材即可（个人喜欢汤汁多一些，所以多加一些水）
3、水煮开后可以转小火焖5分钟左右，将水淀粉加水和匀后加入锅中搅拌，比较稠后就可以关火出锅，非常好吃
全麦核桃吐司
面包是咸味的，黄油和核桃的加入，吃起来很香。
用料：
200g高粉
80g全麦粉
50g核桃
1又1/4小勺酵母
1小勺盐
20g黄糖
168g水
30g黄油
做法：
后油法和面，共搅拌面团40分钟，最后10分钟时加入核桃，做基础发酵到2倍大，约60分钟
发酵好的面团分割为8份，滚圆松弛10分钟，再次滚圆，排入吐司模
做最后发酵到9分满，约50分钟
PS1：这个吐司加入了全麦粉和核桃，面团的筋性比较差，如果卷擀的话，发酵时容易断开
PS2：最后发酵尽量发的满些，吐司入炉后膨胀比较小
烤箱200度预热，烤40分钟
螺肉周打汤
西餐零难度！
用料：
螺肉
洋葱末
奶油
土豆
蛤
做法：
就是自己熬汤，开水煮蛤肉15分钟然后把壳去掉煮成蛤肉上汤
土豆煮熟，压成泥，同洋葱末加入蛤肉上汤里
加入螺肉，煮两分钟
加奶油和调味完成
完成后撒上干香草可增加香味
【低碳期】全麦早餐包
低碳期 碳水要吃高质量的
用料：
500g全麦面粉
5克干酵母
2克盐
250ml温水
200g核桃仁
15颗红枣
15克黑芝麻
80g黑加仑
约250g煮熟的藜麦
20g左右黑芝麻酱（可有可无）
做法：
面粉+酵母+水搅均匀呈絮状
将面团揉光滑，盖上湿润的布或保鲜膜放置30-40度左右温热处进行发酵，约30min
第一次发酵后的面团有点蜂窝孔，加入喜欢的坚果，黑芝麻或藜麦等进行第二次揉面排气，进行第二次发酵约20min
等待发酵期间可制作馅料，藜麦+黑芝麻酱+玉米粒（也可用玉米粒+金枪鱼做搭配）捏成一个个比面团小的小团子备用
发酵好的面团排气，切成一个个小剂子，像包包子那样包馅
上蒸笼蒸熟，吃不完的放凉入冷冻室慢慢吃
以上是我姐姐发来的视频教程，后面是我自己做的图片，可参考
加入干果或坚果等
包的只有煮熟的藜麦，什么都没加
铺的面粉为了防止粘手，我揉的时候水有点加多了
蒸熟后的成品
馅料根据个人口味做调整
最好喝还是妈妈做的猪脚醋
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

在广东的大街小巷都能吃到猪脚醋，很多人产后、经后也会煮猪脚醋喝，但真正做得好吃的却不多。妈妈做的味道比很多人做的都好，天气一冷，或是隔个几天馋了都会做一锅，所以决定给妈妈做一个菜谱。
用料：
1只猪前脚
适量本地小黄姜
10-15个鸡蛋
1瓶致美斋糯米甜醋
1.5片片糖
5-7g盐
适量水
做法：
猪前脚砍件，洗净后用水煮出血沫（煮出血沫就可以关火了，不需要煮熟的），沥干水备用。为什么是猪前脚？妈妈说是因为没后脚那么肥。
本地小黄姜，洗净，连皮，用刀拍碎。一定要广州本地小黄姜，最好是沙湾的小黄姜，姜肉色更黄，姜丝少，姜肉是粉的，营养价值更高。
农家鸡蛋，用水煮熟，凉后去壳。
锅里不放油，放入小黄姜、沥了水的猪脚。干炒到猪脚变色，就离火。
用一个大瓦锅，加入小黄姜、猪脚、鸡蛋，再倒入一整瓶致美斋糯米甜醋。加入适量的水，大概能淹过里面的材料就好了，也别加太多了，否则味道就稀了。妈妈说甜醋的牌子很重要，其他品牌做不出这个味道。
盖上盖子煮30分钟。30分钟后要加入片糖和盐。
加入的是这种片糖，要放1片半（图片上是半片）。妈妈说最好是放黑糖或者红糖，口味会更好，放广东这种片糖也是可以的。盐放5-7g。酸甜度和咸味可以根据自己的喜好来调整。
加了糖盐后再煮30分钟左右，猪脚的软绵程度也是根据自己喜好，我们喜欢能用筷子插入的猪脚的程度就行了，煮太烂的话连醋都是粘粘的，那就口感不好了。
最后用吸油纸将表层的油去掉。醋一大锅能喝几天，每次用消毒过的汤勺盛出一大碗隔水加热或小锅煮沸都行。如果是勺没消毒在瓦锅里盛过，就要将整锅醋都煮沸，才好保存，否则容易细菌滋生。好好享用吧，锅里的醋、猪脚、鸡蛋、姜都全部可以吃的( ˘ ³˘)♥(*^ω^*)
肉松海苔饭团
用料：
适量海苔
1碗米饭
适量肉松
半根胡萝卜
3朵香菇
2片紫甘蓝
半根黄瓜
2片培根
做法：
配料切丁备用
锅里放少许色拉油，先放胡萝卜丁、培根翻炒，再下香菇、紫甘蓝、黄瓜，加盐和少许酱油，再加入米饭翻炒均匀即可，忘记拍照了，步骤比较简按顺序放进去炒就行
趁热带上手套挖点炒饭按扁，放点肉松做内陷包好团成圆球，海苔里蘸一下会粘上来很多，滚圆即可，吃的时候挤点沙拉酱番茄酱更美味
前方有脂肪炸弹——金枪鱼牛油果沙拉饭
牛油果、黄油、沙拉酱......嗯，叫它脂肪炸弹果然是没错的，但是他喵的就是好吃啊！！！
用料：
半个牛油果
因人而异吧，按自己饭量来米饭
90克水浸金枪鱼罐头
一小片海苔
总共40克各种蔬菜（黄瓜，玉米、胡萝卜等）
适量沙拉酱
8克黄油
适量生抽
做法：
把各种蔬菜切成碎末，和金枪鱼一起拌匀，加沙拉酱做成金枪鱼沙拉。不想太油腻的话，可以少加沙拉酱。
米饭用勺子拨碎，和金枪鱼沙拉拌在一起，装进一个碗里，稍稍压实后扣进盘子里。
牛油果切片摆放到饭周围，切一块黄油放到米饭上面，淋一点生抽到米饭上，再洒切好的海苔。
吃吧~~~直接吃和冷藏再吃味道都很好！
奶香全麦黑米豆沙包
负一个发面小妙招：放一碗水在微波炉高火加热两分钟，取出水，放入面团，关上微波炉门，里面就和温室一样一样的！
用料：
适量红豆沙
3克酵母
100ml牛奶
适量全麦黑米面粉
做法：
牛奶放入微波炉高火半分钟
在牛奶为35℃左右时加入酵母，使酵母在牛奶中溶解
向步骤二加入全麦黑米粉，用筷子搅拌成絮状后用手揉成面团
揉好的面团放在温暖的地方发面
面团发至两倍大，手指戳个洞不会回缩那样的
把面团分成几小团，至于几团，你开心就好😊
像包包子一样包入豆沙馅，再发一会儿（不发也行）
入蒸笼或电饭锅蒸熟
好啦，低卡好看又美味(｡･ω･｡)ﾉ♡
干炒肉骨茶
在马来西亚吃肉骨茶会问要干的还是湿的，其实两种都好美味！之前带了料包回来，但网上搜不到干炒做法，只能凭着记忆自己瞎做，顺便记录一下，说不定是第一人～
用料：
1包肉骨茶调料包
一盒小排骨
若干秋葵
酱油
黄酒
蚝油
做法：
小排骨焯水一遍，然后放入砂锅加一包肉骨茶调料包，水我没有加太多，正好淹没即可，大火烧开中火炖至排骨上色入味。
排骨捞出，放入油锅翻炒，加秋葵，继续翻炒。
加入酱油、黄酒，和刚才砂锅里剩下的汤，大火收汁，最后加入蚝油就可以出锅了。（其它调味料包括盐都不用再加了）
螃蟹煲老豆腐
中年爱情如老豆腐，并非个个美味，煮得不好则令人难以下咽。老豆腐怎么做才好吃呢？需要美味的高汤，还需要花时间煮的入味。今天做一道美味【螃蟹煲老豆腐】，老豆腐吸取了螃蟹的鲜美滋味，又有嚼劲，非常好吃。
用料：
适量活螃蟹
适量老豆腐
少许姜
少许盐
做法：
螃蟹切块；老豆腐切小块；姜切片
砂锅里的水烧开（水不要放太多），放入生姜片、螃蟹和老豆腐，煮开后再用小火煲30-40分钟。起锅前10分钟加入盐
糖醋脆皖鱼
央视播的——味道，介绍广东中山的脆皖鱼，看得我口水直流，今天终于买到脆皖，小贵，8两，21元。做了儿子最爱吃的糖醋味道，超级好吃，可以说是惊艳！肉质紧实弹牙香甜爽口，有野生的活的海虾的口感，河鲜的味道，绝对需要一试！
用料：
400克脆皖鱼块（肚腩）
2大勺料酒，淀粉，番茄沙司，白醋 各
1小勺生抽 盐 白芝麻 淀粉 各
3大勺白糖
半小勺白胡椒粉
4分之1小勺泡打粉
2分之1大勺葱末，蒜末，姜末 各
适量清水
做法：
鱼块洗净，吸干水分，加4分之1小勺的胡椒粉，1大勺料酒和4分之1小勺的盐抓腌2分钟，入底味。
加2大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊。加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。
炸鱼时做料汁，番茄沙司，白糖，白醋，生抽和淀粉（小勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。
葱，姜，蒜切末，越碎越好。烧锅放植物油2-3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。
倒入炸好的鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅，撒上白芝麻，可以配些绿色蔬菜点缀。
南瓜培根意面
学习
用料：
份意大利面
克南瓜
克牛奶
片培根
克盐
勺黑胡椒
克黄油
土豆
蘑菇
洋葱
做法：
1
1
1
1
1
1
1
红糖米发糕
老妈说想吃米发糕然后我就试了下
口感还可以的说而且很简单
用料：
80克红糖
130克水
5克酵母粉
200克大米粉
20克白糖
做法：
先把大米洗了然后晾干 这里我为了加速干我用平底锅炒熟了哈哈哈哈哈
大米放破壁机打成粉 过筛几次
红糖和白糖开水化开 温水状态加入酵母粉化开倒入米粉里 搅拌成粘稠流动状态 发酵1-1.5h
蒸锅烧开水放入蒸锅蒸20分钟 再闷几分钟就可以了 很简单
日式猪排盖饭
相信对于各位来说总有很多食物吃了会让你觉得生在中国真是太棒了👏🏻

而对于我来说，猪排盖饭就是这种会让我觉得作为日本人太幸福了的食物😋

这是一道非常经典的日式料理，大家去日本也必定会在饭店中看到👀

今天就来教大家它的做法！
用料：
500克猪肉
500克面包粉
半个洋葱
2个鸡蛋
少许胡萝卜丝
10ml酱油
10ml出汁
10ml味淋
10ml日本酒
少许豌豆
少许荷兰芹
做法：
先把猪肉的纤维敲散。敲成图上所示的样子就可以了，这样的肉吃起来会更加柔软。拍上一层薄薄的生粉，然后裹一层蛋黄液再拍上一层面包粉。
起油锅，温度最好在180度左右。
炸好的猪排盛出待用。
用另外一个锅，倒入100cc的水，依次加入酒，酱油，味淋等准备好的调料。加入洋葱，胡萝卜。煮开之后，加入刚刚炸好的猪排。最后倒入一个打散的鸡蛋。
点缀上蔬菜就大功告成啦！
干拌萝卜丝
【妈妈花园里的菜】饮食约而精，园蔬愈珍馐。拔了一个新鲜的萝卜，我做了家常的凉拌菜。
用料：
根萝卜
个辣椒花椒
克盐
勺香油
白糖
做法：
白糖腌制萝卜三次。
挤干水分后拌入调味料。
低糖低脂版提子面包🥖
简单快捷，徒手操作，免费力！！！
用料：
克黄油 15
少量蛋液 一个蛋黄刷表面
克提子干 30
个鸡蛋 1
克牛奶90
克高筋面粉200
克酵母3
克细砂糖15（喜欢正常甜度可以40克）
做法：
以上材料（看文字部分）这是低糖低油的，微微甜，喜欢吃甜的可以多加点糖哈，40-50克都可以哒！！！
除黄油和提子以外放一起用筷子搅拌！
搅拌成如图絮状，再用手揉！
加入黄油继续揉，会比较粘手！可以放一丢丢面粉，继续揉！（可以边揉边用力摔打面团，这样比较省力）
摔打，揉再摔打！大概8-10分钟即可
这样就可以了，不用完全出手膜！
表面是光滑的
面团上面覆盖干净的湿毛巾，放烤箱45°发酵，放一杯温水保湿（或者温暖处)，发酵两倍大即可！
打撒1鸡蛋黄
提子开水泡，软剪小一点！
发酵好的面包胚，用手中间压按下去不回弹即可
摸一点点面粉，用手轻压排气（不要用力揉）
分成自己喜欢的等量大小，开始给他们编辫子！（你们可以做6-8个，我这比较大的！哈哈~）
 放上上提子！（我做了3个麻花辫，还有2个汉堡胚你们也可以做你们喜欢的口味)
刷上单蛋液，撒上芝麻！再二次发酵15分钟左右！二次发酵一定要发起来，可以喷一点水在表面，（上面可以盖锡纸，防止变干，表面就会变硬。)
烤箱180度预热10分钟，烤20分钟即可！
15分钟如上图，可以盖锡纸锁色！
出炉
特别香很拉丝（如果隔天吃可以微波炉加热1分钟内，就和刚出炉口感一样软哦！）
这样的面包🍞做早餐非常棒，低糖低脂！（以上是一个半，我对半切开的）
撩妹神器 | 果味香料红葡萄酒
其实这是一款流行于国外的圣诞酒，做法非常的随意简单，在红葡萄酒里放入水果和香料，喝之前加热一下，果香浓郁，口感醇厚，开餐前先敬一杯，暖身又开胃。

养颜指数：★★★★★
快手指数：★★★★★
逼格指数：★★★★☆
江湖别名：~撩妹神器~
用料：
一瓶红酒
两个橙子
一个苹果
三个草莓
一个柠檬
两个八角
三片香叶
两支迷迭香
两支肉桂棒
做法：
这里的香料和水果你们可以更换、增减，不用太刻意，但也不要贪心放太多，使味道太重盖掉葡萄酒的香味。还有，葡萄酒不用买太贵的，贵的酒是用来品的，做香料酒有些可惜了（土豪请忽略这句话）。
取一个橙子榨汁；
所有水果切小块，和橙汁、香料一起放入红酒中浸泡，吃之前开小火加热，10min左右就好；
趁热喝，暖暖的，颜色也很适合这个喜庆的节日吧~
卤煮花生
用料：
适量花生
适量八角
适量姜片
适量盐
2勺生抽
适量干辣椒
适量香叶
适量麻椒
适量蒜瓣
适量食用盐
两粒冰糖
做法：
准备花椒、辣椒、香叶、姜、蒜（按口味添加适量调料）。
花生洗干净备用
锅烧热放入调料扒拉几下，香味出来放入适量的水。
水量盖过花生就行（新鲜花生比较漂，都浮上来了，其实水量还可以的😄）
煮开以后放入生抽、冰糖、（炒菜料）
几分钟以后尝一下熟不熟，太熟就不好吃了。放一夜味道更好，刚煮出来没有味道哒。
营养美味的芹菜炒虾仁
用料：
200克虾仁
100克芹菜
一只红椒
3瓣蒜瓣
适量盐
1勺生抽
半勺老抽
做法：
1，准备好芹菜，芹菜也可以用西芹，红椒，蒜瓣
2，虾仁是高邮河虾仁，腥气不重，买不到也可以用海虾仁，加入盐，生抽，料酒，淀粉，简单腌制十分钟
3，备好要用的食材
4，先炒虾仁，虾仁很容易熟，大火两三分钟即可盛出锅（不是一定要我平底锅炒哦，个人喜欢而已）
5，红椒蒜瓣一起下锅（重口味的可以自己加点小米辣）
6，加芹菜一起翻炒，加入调料盐适量，生抽一勺，老抽半勺，炒至6.7成熟，
7,加入虾仁一起翻炒，2.3分钟即可出锅
8，可以吃啦，哈哈
麻酱烧饼/麻酱红糖烧饼
老北京情节（虽然我不是北京人）
大学的时候和101的狗狗们（室友）偶尔跑去西单吃呷浦呷浦的时候吃到最后我会点个麻酱火烧
北京麻酱火烧是涮羊肉的配搭 但是我一次也没吃过涮羊肉😌
接下来会陆陆续续把我想念的北京早点做一遍
记录一遍
来满足我这他乡的的胃
三角饼夹火腿  发面饼夹土豆丝  肉夹馍 夹鸡柳
炒肝儿  炒凉皮 …………
用料：
1000克中筋面粉
600克水
10克酵母
200克芝麻酱
100克红糖
16克盐
20克植物油A
150克白芝麻
10克花椒
10克茴香
40克面粉A
20克麻酱A
适量植物油
适量酱油
适量水
适量面粉B
做法：
中筋面粉 酵母粉  混合均匀 加入麻酱A  植物油A
 水 开始和面  揉匀  包上保鲜膜醒面 大概30分钟
醒面过程中开始准备酱料 花椒茴香 小火焙干 晾凉
想省事的可以用五香粉代替

面粉A 小火炒熟 发黄就可以
分两份
凉透的花椒茴香用擀面杖擀成粉末
擀到这个程度就可以了
麻酱分成两份
咸香口：麻酱用油泄开 夹入花椒茴香粉 盐  熟面粉 搅匀备用
红糖烧饼：麻酱拌入红糖 微波炉高热20秒 拿出来拌匀 待凉加入油  熟面粉 搅匀备用
（喜甜的伙伴可以多加一些红糖 我个人不太爱吃甜的 这个程度对于我来说是可以的）
面团醒发至这个程度就可以了 防粘 手上 面板上都可以抹油
取出面团 分两块

取一块面团
面板抹油 （不用面粉）长擀面杖擀成长方形
把红糖馅料均匀抹在面皮上
从头开始卷起
边扯边卷
卷长条后下剂子 大概一块面12个剂子左右
（全程注意面板抹油）
剂子两头收在一起 收口朝下（全程注意面板抹油）
酱油 水 面粉 调匀刷到饼坯上
给饼坯蘸芝麻
刷了酱油水之后蘸芝麻
蘸完芝麻后
芝麻面朝下
面板上按一下 
平底锅加热 放入饼坯 芝麻面朝下 （小火这一步只是为了定型一会儿入烤箱的 用烤箱的伙伴们不放油直接下饼坯定型👌
没烤箱的伙伴这一步锅里要加油 就正常烙饼多一点的油量就可以了）


大概一分钟后 翻面再过一分钟后入烤箱
（没烤箱的这一步翻面之后小火加盖五分钟
翻面在加盖五分钟）就可以出锅了
烤箱预热180～200之间（看自己家烤箱脾气）
20分钟
咸口 步骤8⃣️以下同步就可以了 
出锅 红糖烧饼直接吃就可以
咸口的可以夹酱牛肉 驴肉 卤五花肉都OK
直接吃也很棒 外皮酥脆 饼芯松软
芦笋炒鸡片
鸡胸肉常常被认为很干柴，不好吃，但是，用对了方法，就可以做出软嫩的鸡肉料理喔！试试看吧！
用料：
6根芦笋
1块鸡胸肉
2克玉米粉
1/2勺酱油
30克胡萝卜
3片姜
做法：
鸡胸肉逆纹(鸡肉的纹路和刀子呈现垂直)切大丁,芦笋取除尾端粗的部分，切斜片，胡萝卜切片
鸡肉放入酱油，玉米粉腌渍15分钟
锅中放入油加热(锅要热，油也要热)拌炒至变色
8分熟即可捞起
放入姜片，胡萝卜爆香
放入芦笋
加入1/2碗水焖煮2分钟
放入鸡肉拌炒
最后调味放入约2克盐即可上桌啰
香蕉葡萄干吐司（面包机版）
天气渐渐凉了，越发觉得面包机的好处了。这两天，一直在消耗南瓜，做了两个南瓜葡萄干吐司。带到办公室分享，一个姐妹突然问，“可以做成香蕉的吗？”。哦，可以！当然可以！那么，还犹豫什么，赶紧做起来！
用料：
250克高筋面粉
120克香蕉泥
30克葡萄干
30克黄油
20克糖
3克盐
3克酵母
做法：
按照先液后固的原则，除了黄油和葡萄干，其他一并入面包机内桶。这里的液体就指香蕉泥了。
用面包机的揉面功能，走一遍单独的揉面程序。
选择松软面包，启动程序。十分钟后放入室温的切成小块的黄油。这时候，把葡萄干放入温水里浸泡。
听到“哔哔哔”的提示音后，投入沥干的葡萄干。
盖上盖子，该干嘛干嘛，坐等香喷的面包出炉吧！
松下面包机北海道吐司
自从家里来了松下面包机，家里人都爱上了吃吐司。
健康美味，关键很省事省力，非常满足。
用料：
1只鸡蛋
240g高粉
95g淡奶油
60g牛奶
25g ／2.5大勺糖
一小勺盐
3g 约1小勺酵母
适量葡萄干／蔓越莓
做法：
将高粉、淡奶油、牛奶、糖、盐、鸡蛋液倒入面包机搅拌筒。
将酵母、葡萄干／蔓越莓放入。
软式面包程序。
柠檬百香果鸡爪
在抖音上面见过，但是觉得不会太好吃吧，感觉还特别复杂。后来做了一次，发现超级简单，连着做了三次，和泡椒凤爪不一样的风味，值得一试！
用料：
1斤鸡爪
1个柠檬
3个百香果
半个洋葱
1个大蒜（不是独头蒜）
3根香菜
70g（一小把）小米辣
3勺（常见的调料罐小勺子）盐
1勺味精
10克糖
1勺花椒粉
10ml料酒
5ml香油
10ml生抽
做法：
冰鸡爪洗净，对半切开，冷水下锅，加入料酒，大火煮沸，转小火再煮13分钟。
鸡爪煮熟后捞出，冲洗掉泡沫，备用。
大蒜、小米辣切小粒，洋葱切丝，柠檬切片，香菜切小段，百香果，一起准备好放盆里备用。这一步的配料比例是关键！
再放入鸡爪，加盐、味精、香油、花椒粉、白糖、生抽，拌匀即可。（这一步的调料多少不是固定的，根据自己的口味随意调整）
放入冰箱冷藏24小时最佳，中途可翻动几次。
肉末番茄意面🍝
用料：
1个西红柿
1小把意大利面
一个拳头多肉末
1勺番茄酱
1瓣蒜
1勺盐
2勺料酒
2勺淀粉
做法：
肉末用盐料酒淀粉拌匀腌制十分钟。🍅切丁，蒜切片。
意面煮8分钟，放入凉白开，沥干放进盘子里面，放点橄榄油拌匀。
锅中放油，将肉末炒出白色就可以捞出来备用
放油，放蒜片放番茄翻炒，倒入肉末一起翻炒。炒出汁，放番茄酱，和盐调味。汁做完就可以淋在意面上，拌匀就可以吃啦。
海苔肉松夹心古早蛋糕
9寸方形硅胶模具。少糖版本，爱吃甜的加20-30克白砂糖。
用料：
90克玉米油
120克低筋面粉
100克牛奶
8个蛋黄
8个蛋清
2个全蛋
80克白砂糖
适量海苔肉松
几滴柠檬汁
做法：
玉米油加热到80度，加热到底部有丝丝油花飘动，就差不多。趁热倒入低粉中。搅拌均匀。烤箱150度预热。
加入牛奶，这时候面糊会变得很浓稠，这是因为烫面后，面粉会吸收更多水分。继续操作就会好。
面糊中加入8个蛋黄和2个全蛋，搅拌均匀。
搅拌均匀后待用。
蛋白中加柠檬汁打发到湿性发泡，有大弯勾即可。蛋黄糊分3次和蛋白霜混合均匀。 用翻拌的手法，避免消泡。
蛋糕糊一半倒入模具中，然后均匀的撒上海苔肉松。或者芝士片都可以。然后把剩余的一半蛋糕糊倒入模具中。烤箱150度，上下火，烤盘中放水，模具放入烤盘中，水浴法，70分钟。蛋糕发到最高，然后略有回落，就是烤好了。
烤好后趁热脱模，放到烤架上。
比单吃古早蛋糕又更好吃了。
大盘烧一切之牛排焖饼
疫情在家 各种小吃摊头炒菜火锅烧烤 包括饺子大饼羊肉汤饭抓饭大盘鸡都吃腻了 看了下冰箱的储备粮 还有袋去年新疆邮寄的牛排没吃 放一天血水 准备做个大盘鸡和木垒羊肉焖饼的结合做法 就是牛排焖饼了！

面是提前一晚和好面刷上油 第二天就收获了这盘好吃的肉菜面一体的牛排焖饼 做了一个半小时 光盘只需十分钟 焖饼吸收了大盘的汤汁 泡的越久越好吃 新手对大盘烧法中香料掌握不好的 可以直接用笑厨的大盘鸡干料 一次放半包 适当加生抽老抽和盐就可以了 我是自制的香料 所以如果家里香料不足的嘴又馋手又痒的 可以直接用笑厨 可以满足你疫情期间成为大厨的真实成就感(ಡωಡ)
用料：
三斤牛排
20克盐
两斤土豆
若干辣皮子
半个洋葱
2个青椒
200克面粉
若干香料
两勺生抽
一勺老抽
少量葱姜蒜
两块冰糖
做法：
先把食材准备一下 大盘需要用到三种辣椒 朝天椒 用来和香料一起下锅爆香炒制
辣皮子 用开水泡软后在朝天椒之后下锅
青椒块 在全部都炖制好之后下锅提香

tips  辣皮子是新疆的特产 这东西很便宜 每年我都会从新疆拿一些回来 但是在上海不便储存 就一直放在冰箱里 没有的也可以用其他干辣椒代替 但是可能会比较辣 少了辣皮子中和的香味 所以不用像我一样放这么多 

辣皮子分长条的和肉辣皮子 其实就是尖辣椒和肉辣椒两种辣椒 你可以只买尖椒的 大盘鸡和所有新疆辣椒菜都是会用到的
第一步 放血
就是需要提前将牛排血水放干 最少一上午多换几次水就可以了 一般大盘烧法肉都不焯水直接下锅 因为这么炖会比较香 焯过水的就炖不香了

第二步 上色
开火放油 加入两块冰糖 炒糖色 怕油炸锅的可以开小火慢点炒糖色 要下肉的时候再开大火上色 炒制冰糖发红冒泡就可以放肉了 肉中有水 需炒到基本没有水分 肉表面比较干的时候才算上色完成 否则就没有到火候

第三步 炝锅
看到肉差不多了 加入少量料酒 也可以不加 然后加入洋葱 葱姜蒜 和准备好的香料炒制 这步大概有三到五分钟 看锅看火 感觉快干了就可以到加入辣皮子了  还比较多的水就多炒一会儿  炒到稍微有点干锅

香料包括  两个八角 两块桂皮 若干香叶 一个敲开的草果 两个良姜 两块白芷 若干小茴香 几块陈皮 若干朝天椒 一把红花椒 以上是比较常用的 不常用的还需要加肉蔻 丁香 沙果 大盘主要的香味就是这些了 当然用笑厨的干料会更快 我试过新疆的很多香料 就是笑厨的干料运出来会比较正宗 某宝大概八块一包 一次一锅 用半包就够了 香味正好
第四步 炖肉
炒好肉 香料和辣皮子融合之后  加入两勺生抽一勺老抽 稍微炒开 然后加开水没过食材  大火等烧开 再加三勺盐为焖饼做准备 加五六个山楂 烧开五分钟关小火 盖盖炖一小时

这步和上步加起来只有十分钟左右 所以食材和香料 包括开水都要准备好 十分钟内完成炖肉这个大环节 否则手慢了香料会炒糊或者辣皮子没炒透 那香味就会跑偏了
第五步 焖饼
待肉烧制快一小时 观察下水和咸淡程度 建议水放的稍微多点 盐也多一点 味道合适我们就准备下面饼了 (面的做法就不展开了 下面简单会讲下）

下的方法是把醒好的面饼在锅里拉开或者提前再面板上把面饼慢慢拉开至圆形 拉破了也没有关系！因为下锅捞出后都是一团 碎的也很好吃 不影响口感 只影响卖相！
我实验过 最多一次下三张饼 两张就刚刚好吸收汤汁 再多上面的饼就不是一起熟的 还吸不到多少汤汁 这样平铺在锅的最上面盖盖焖三分钟到五分钟肯定熟了 用筷子一个个夹出盛在大盘中 建议放盘子一周 你也可以垫在最下面 谨防给泡烂了

tips  面的做法
面用的是山东面 你也可以用新疆天山面粉 新疆面拉出来会比较精 口感较好 如果是其他面粉可能会吃上去有点面 没那么精到
200克面粉凉水和面 什么都不用加 然后稍微醒一下揉搓切成几块 刷油盖保鲜膜醒发一晚上或者三十度左右醒发两小时 要面非常软 手能轻轻拉开比较弹的程度 
第六步 炖土豆
至此 肉已经炖了大概一个多小时  饼子全部捞出后需要加水 再加两勺盐 继续炖土豆 我做的份量比较大 如果你做的不多的话 土豆可以和饼子一起下 但是水和盐要充足哦
土豆大概炖十分钟就会好 盖盖大火烧
第七步 放青椒提味

到这时候基本就全部结束了 用铲子搅和一下 盖盖焖三分钟 青椒就差不多了 再尝下咸淡 码好饼子 就准备出锅了
第八步  出锅
一大盘肉菜面就做好了 汤汁多留一些 会特别香！土豆是面的就最好 别买脆的那种 这锅最好吃的就是饼子和土豆了 上来都是妙光 反而炖了一个半小时的肉是最后吃完的！
最后一步 吃光光了 你学会了吗？
我觉得新疆菜的灵魂就是大盘烧法 大盘鱼 大盘鸡 大盘鸭 大盘肚子 大盘兔 就是给我一个大盘土豆我都能吃光光 这是属于我们新疆人的独家记忆 也要无数遍去分享和占据喜欢新疆菜人的餐桌 希望你也喜欢！
牛肉炖西红柿🍅
最近肉价飞涨，但也抵挡不住我做美食的❤️
用料：
2斤牛肉
4个西红柿
6根香菜
适量木耳
2勺盐
1勺十三香
2勺酱油
半根葱
5片姜
1个八角
2片香叶
1个干辣椒
3勺料酒
6块冰糖
做法：
新鲜牛肉切块儿，凉水入锅，放入料酒、姜、葱焯出血沫后放入冷水中清洗。
锅中放油，放入冰糖炒出糖色🍬，倒入牛肉翻炒，放入盐🧂、十三香、香叶、大料、酱油、干辣椒翻炒均匀后倒入高压锅中压20~30分钟。
西红柿🍅洗干净，用热水烫了去皮切成块放入砂锅中，锅中倒入是适量的水，把高压锅中的牛肉倒入砂锅中，再倒入木耳慢炖40分钟。
成品出锅，根据自己的口味加香菜😌