xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易做的三种美味反卷寿司
不必去日料店、在家就能制作简单、美味的反卷寿司。
用料：
600克香米
18克白糖
3克盐
30克白菊醋
50克三文鱼
1根黄瓜
4根蟹棒
0.5个红心火龙果
0.5个牛油果
适量蛋黄酱
1根胡萝卜
1根火腿
0.5个芒果
0.5个木瓜
4片海苔
1/4个柠檬
做法：
步骤1:
a、 准备所有食材：火腿切条、胡萝卜切条过水放凉、黄瓜切条去心、蟹柳切条、米饭蒸熟备用。
b、制作寿司醋：锅中放柠檬、盐、白菊醋、白糖上火煮开即关火放凉备用。
c、容器中放米饭（米饭微热）加入寿司醋、搅拌均匀备用。
步骤2：制作三文鱼牛油果寿司
a、竹帘上面包保鲜膜、放海苔、铺上米饭。
b、翻过来放上三文鱼、黄瓜、蟹柳、可以放上你喜欢的食材。也可以放上沙拉酱或芥末酱。
c、放入食材卷起来。
d、卷好放切好的牛油果片、摆到寿司上面、用保鲜膜盖住在用竹帘定型待切。
步骤3：制作红心火龙果三文鱼寿司
a、竹帘上面包保鲜膜、放海苔、铺上米饭
b、翻过来放上三文鱼、黄瓜、红心火龙果、可以放上你喜欢的食材、也可以放上沙拉酱或芥末酱。
c、放入食材卷起来。
d、卷好放切好的红心火龙果片、摆到寿司上面、用保鲜膜盖住在用竹帘定型待切。
步骤3：制作芒果火腿寿司
a、竹帘上面包保鲜膜、放海苔、铺上米饭
b、翻过来放上芒果、火腿、胡萝卜、可以放上你喜欢的食材、也可以放上沙拉酱或芥末酱。
c、放入食材卷起来。
d、卷好放切好的芒果片、摆到寿司上面、用保鲜膜盖住在用竹帘定型待切。
切好的寿司。
空气炸锅版可乐饼
用料：
2个土豆
2只鸡蛋
半个洋葱
2片培根
100克牛肉
少许盐
少许糖
少许胡椒粉
若干淀粉
若干面包糠
做法：
1.土豆洗净不用去皮直接放入微波炉叮5-6分钟，期间可以打开微波炉给土豆翻个身，这样做比蒸或者煮要方便省事。
2.取出后去皮，因为表面水分去除了，所以皮很容易剥下，但是注意不要烫伤。
3.去皮后用调羹压碎捣烂成土豆泥。

1.洋葱、培根、牛肉分别切碎，放在油锅里煸炒。当然也可以放其他的，本来我准备了胡萝卜，结果忘记用了。
在这步我放了调料，盐糖胡椒等
2.煸炒后取出放入步骤一做好的土豆泥里，充分搅拌混合。这部可以打个鸡蛋帮助两样东西充分粘合，不是必须。
把步骤二的混合物搓成一团一团，图片里的大小是外面卖的尺寸，我觉得还是有点大了，可以做小点，一口一个那种。
为了方便裹蛋液和面包糠，可以在成团后再裹一层淀粉，面粉也可以。
这步主要是全蛋液加面包糠，面包糠裹得好，炸出来就很好看，所以尽量压的厚实一点。
空气炸锅190度15分钟，当中可以给可乐饼翻个面。
图片是我另外做的一口大小，芝士塞多了，有一个芝士爆浆。
涂上番茄酱，好吃极了！
胡萝卜肉蛋卷
这款胡萝卜肉蛋卷是做给小朋友吃的。胡萝卜富含维生素A、胡萝卜素。不管做什么食物，在里面添加一点，就可以让小朋友吃到更多的胡萝卜。肉蛋卷里面除了可以加胡萝卜，还可以加其他的蔬菜。
用料：
鸡蛋肉馅
做法：
将切碎的胡萝卜与用盐、生抽、淀粉、姜末调制好的肉馅一起拌匀待用。
少量水淀粉与鸡蛋搅拌，过滤。不过滤也可以。
锅里抺点油，倒入蛋液，转动锅，让蛋液形成圆形，烙成一张蛋饼。
摊好的蛋饼放在干净的大碗或案板上，将调制好的胡萝卜肉末馅，薄薄地铺上一层。将蛋饼的边缘抺上一圈水淀粉或蛋液，然后卷起来。
将大碗内刷少许的油，放上卷好的蛋卷。大火蒸15分钟。
这是蒸好的蛋卷。
大米糕
用料：
鸡蛋            3个
大米粉      140克
牛奶          100克
油               15克
糖               30克
葡萄干       随意
做法：
大米放入料理机打磨成粉状
蛋清蛋黄分离，蛋黄放入油，牛奶，搅拌均匀，筛入大米粉，充分搅拌无颗粒
打发蛋清，分三次加入糖，打到硬性发泡
打发好的蛋清与蛋黄糊融合，快速翻扮，此时蒸锅开始烧水，水开放入搅拌好的成品，可根据爱好撒些葡萄干点缀
中大火四十分钟，关火闷五分钟，出锅晾凉，开吃
白酌西兰花
最喜欢的绿色蔬菜，一眼绿色心情也好起来了。西兰花也是抗癌圣品，同时含多种维生素和叶绿素，健康值暴表。对了，它还是饱腹感很强健康食品，减肥也是不错的选择。下面这款的做法也是我常做的，分享给大家一起健康快乐。
用料：
1朵（500g）左右西兰花
50g左右油
50g左右李锦记蒸鱼豉油
2片生姜
做法：
新鲜西兰花一朵，大概500克左右，
用刀拆分，按照西兰花本身的生长情况分开成小朵，如果还是感觉较大，可以在拆分成小块。
分好的西兰花用温水加少许食盐浸泡，清洗。
凉水入锅，等待水开后1分钟关火，用抄子捞出摆盘，西兰花是所有蔬菜中最好摆盘的蔬菜之一，因为成竖条的块状，所以我们只需要绕圈摆就可以了，先摆外圈，然后逐渐向内圈一层层的摆好，很快就可以摆好一个乖乖的球型。
姜切片
姜切片改切姜丝。
冷锅入油，油温6成热的时候放入姜丝，炒至姜丝蔫软后捞出，锅中油继续烧30秒后关火。
我们在摆好盘的西兰花中倒入豉油，同时将锅中的热油直接浇在西兰花上，完成喽。
换季润肺养胃极品·虾滑南瓜小米粥（虎奶排骨汤底）
换季时节容易干燥和肠胃不适，所以要多吃润肺养胃的粥。
         南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，润肺益气助消化；山药对人体有特殊的保健作用，能健脾胃、养护肌肤、强健肌体；小米也含多种维生素、氨基酸、纤维素和碳水化合物，这几种食物都是可以益气健脾，所以用来煮粥真的不错。
         这个粥我是用虎奶排骨做汤底的，虎奶也是润肺化积的，这个按个人喜好，不一定要下虎奶菌的。
用料：
粥料：
200克南瓜
200克山药
1朵鲜菇
少许小米
少许芹菜
适量鱼露（也可换盐）
虾滑料：
10多只鲜虾
少许玉米淀粉
少许酱油
少许芹菜
1个蛋清
汤底：
250克排骨
3-4片虎奶
做法：
排骨和虎奶先炖汤，用来做这个粥的汤底。炖的时候，你就可以来准备其他材料啦～
南瓜打碎（我用绞肉机打的，你也可以切丁），山药、鲜菇切丁备用。
鲜虾洗净剥壳（留4条不要放，留着剁碎就行），加淀粉一起放绞肉机里打碎（料理机也行）。
打好后的虾滑已经富有胶质敢，加上自己喜欢的调料后，再剁几条鲜虾进去，这样的虾滑的口感会更丰富。
做好的虾料就可以整形了，用手抓起后挤出来，用勺子舀出就可以了（准备和小碗，盛点水，勺子放水里，舀虾料的时候才不会粘到）。
弄好的虾滑就是这样，是不是很诱人～
排骨汤炖好后，把骨和虎奶捞出来，留汤放小米进去煮，大火煮开后转中火熬10分钟，然后放入山药丁煮开。
再放入南瓜碎。
南瓜煮开后熬5分钟，再加入鲜菇丁。
煮5分钟后加入虾滑，虾滑熟了就可以加芹菜粒和鱼露（或盐），关火。
Q弹嫩滑的虾滑很鲜甜～
一碗鲜甜的润肺养胃粥就好啦～
蒸肉丸
我家淘气超喜欢吃的一道菜。
用料：
100g夹心肉
5个葱头
10g红薯粉
适量盐
适量生抽
适量葱花
8粒枸杞
适量花生油
做法：
夹心肉，洗干净，葱头，剥好，2种材料一起剁成沫，加入红薯粉，盐，花生油，搅拌上劲。
将肉馅一个个做成圆丸子，放入盘中，放枸杞到丸子中间点缀。
锅放入适量清水，烧开，将做好的肉丸子放入锅中，隔水大火蒸8-10分钟。
关火，撒入葱花装饰。
【不一样的美龄粥】豆浆香芋燕麦粥~荔浦芋头大法好！
最近一直在养胃，主食基本都是各种发酵面食和热乎乎的粥。煮的次数多了，自己也开始研究一些花样。
最近是芋头的季节，网购了几斤荔浦芋头，非常幸运地买到了正宗货，头一次吃到这么香的芋头。虽然只是清蒸就很好吃了，但是总是吃原味的也会吃腻，那么，为什么不用来煮粥试试呢？
这个菜谱的灵感来源于美龄粥，非常经典，大部分人都喝过的粥。第一次看到这个名字是在一本书上，本以为【美龄】自意是喝了能容颜永驻，后来才知道是因为宋美龄而得名。但我还是觉得其实自己的理解也没有错，“美龄”确实可以理解为一语双关。以豆浆代替水来煮粥，用山药、糯米等食材细细熬制，成品洁白通透，口感绵密。虽不至于让人容颜永驻，但这样的粥也让人忍不住相信会越喝越美吧。
虽然美龄粥惊艳又经典，不过在一个习惯用健康标准来衡量食物的健身少女眼中，它也是有不足的。用糯米和大米煮粥，虽然成品软糯，但是升糖指数较高，不利于控制餐后血糖。不过，低GI的豆浆的加入可以很巧妙地改善这一点，降低了整体gi值，也为粥增添了顺滑的口感和清香。
除了糯米和大米，我还加入了一些燕麦片，富含β葡萄糖的燕麦为这份粥增加了更多粘稠滑腻的口感，同时也弥补了精细主食营养不高的缺点。
最后是用我超爱的荔浦芋头代替了山药，芋头和山药一样，也是对肠胃友好的粗粮。与山药相比，丝毫不逊色的粉糯之中又自带了一丝独特的芋头香，我非常喜欢这个搭配。
也愿这碗粥能治愈你的心和胃。
【以下量为两餐或二人份的量】
用料：
250g荔浦芋头（熟重）（贴士1）
25g粥米/粳米（贴士1）
25g糯米
40g快熟燕麦片
350ML无糖原味豆浆（贴士2）
350ML清水
选用冰糖
几颗枸杞
做法：
准备工作：
黄豆提前浸泡过夜，打成豆浆备用。也可以用市售豆浆。
米类和燕麦淘洗干净，大米和糯米提前浸泡四小时以上，如果来不及，不泡也可以，但泡过后煮出来会更软糯。

芋头切块蒸熟，趁热压成泥。记得最好趁热压泥，凉了会变硬。
喜欢颗粒状口感的，像我这样稍微压一下就行，喜欢顺滑口感的，可以把蒸熟的芋头加点豆浆打成糊状备用。
打好的豆浆直接过滤进锅里（喜欢浓郁口感且肠胃功能好的话可以不过滤），加等量水，大火煮开。
加入米和燕麦，再次煮开后，加入芋泥，大火煮开后转最小火，盖上锅盖熬煮20-30分钟，中途要不时开盖搅动一下防止糊锅。锅里会不时冒出一些小泡泡。
如果要放冰糖的话可以在出锅前加进去，冰糖融化就可以出锅了，我不喜甜所以没加。注意，芋头本身是没有甜味的，所以不加的话，就是食材本身的清香味，没有甜味。如果喜欢甜粥的话最好放点冰糖或者红枣桂圆百合之类有甜味的食物进去。
煮好后还可以关火再焖一会，粥会变得更浓稠。
盛出后摆上几颗枸杞装饰一下，做作地拍几张照，完成~✨
煮的软烂的米和Q弹的燕麦，伴着浓浓的芋头香气，入口爽滑，回味悠长。有多好喝，要试试才知道。
所用粥米如图
正宗河南酱豆
入伏后河南人就开始制作独有河南味道的酱豆了！今年我也捂了点酱豆，用料简单口味正宗！
用料：
克黄豆500
克面粉100-200
适量姜
150-200克盐
适量八角
适量花椒
适量花椒叶
500-1000克西瓜瓤
做法：
黄豆泡一晚上第二天煮熟，吃着发面
晾干
把面粉炒熟放凉备用
黄豆均匀裹上炒熟的面粉摊开拿被子捂上大约3-4天左右会长出黄绿色的菌丝，放在太阳底下晒干
八角
正宗的味道少不了青花椒，是青花椒而不是麻椒！
这个是干花椒！
正宗的味道也少不了花椒叶
姜
可根据口味加点干辣椒
黄豆晒干后加入西瓜瓤，盐，姜，花椒，青花椒，花椒叶，八角拌匀即可晒制
韩国酱牛肉
韩国非常畅销的一本料理书中的酱牛肉。做法简单易学。味道好又下饭。在韩国，这种做法的酱牛肉称作为“底菜”，就是像咸菜一样顿顿都可以拿出来放到小碟里上桌的意思。几乎家家冰箱里都少不了酱牛肉的存在。这个味道，绝对正宗！
用料：
500g牛肉（少筋的毽子肉或其他）
10粒大蒜粒
A煮肉时：
1根大葱
5粒大蒜粒
1/4个洋葱
2大勺清酒（若无就用料酒，最好是清酒）
1/2块生姜
半小勺胡椒粒
B酱料：
半杯老抽或海鲜酱油
3大勺白糖
2大勺清酒
做法：
准备以上材料，我做的量比较大，所以用料较多，如把握不好量请参照上述量份来做！
全部佐料及食材（我做的时候用胡椒粉代替了胡椒粒）清酒和料酒的版本我都做过！还是更喜欢清酒的。
将“A煮肉时”的材料按照上述份量全部放入锅中（大葱、大蒜粒、洋葱、清酒、生姜、胡椒、水）并放入牛肉一起煮
将煮肉时浮上来的沫撇掉。待水开后煮牛肉30分钟以上。
30分钟后将除了牛肉以外的材料捞出来扔掉。
用筷子扎一下试试，煮到不流血的程度。
将“B酱料”（酱油、糖、清酒）以及大蒜粒5个！（如爱吃，可多放一点点蒜）按照份量倒入锅中。中火一直煮到汤只剩下一小半的时候为止！中途，可将蒜碎掉之前捞出。
将煮嫩的牛肉拿出，待稍微凉点就撕成大小相等的小条。
豆豉鲮鱼蛋炒饭
豆豉鲮鱼罐头真是好东西，一个罐头从鱼到汁都能用，还能消耗掉冰箱里剩菜剩饭，再配上一碗清汤和蔬菜色拉就能吃得很满足了。
这个版本里蔬菜加的是芹菜叶子，蛋里也拌了些豆渣，芹菜叶可以降血糖，豆渣可以降低对胰岛素的消耗，有糖尿病的妈咪也可以多吃半碗。我自己更是忍不住吃了三碗下去，罪过啊~
用料：
一个豆豉鲮鱼罐头
500g冷饭
两个鸡蛋
10g豆渣
两大勺玉米粒
一只番茄
一大把芹菜叶
少许蚝油
少许糖
两勺料酒
做法：
把蔬菜洗干净，番茄去皮切粒；鱼罐头里的鱼拿出来，去掉大骨头，稍微拆散，鱼油和里面的豆豉不要扔，待用。
鸡蛋和豆渣打散，加上一步罐头里的鱼油少许和一勺料酒去腥，打成蛋液待用。
第一步的鱼油倒一半入油锅，将第二步的鸡蛋糊放入，大火炒到刚刚结起的程度，起锅，待用。
上一步的油锅里继续放入芹菜叶，和鱼罐头里的豆豉，加少许糖翻炒至变色，放切好的番茄及玉米粒，炒香。
炒锅里放进剩下所有鱼油，放入米饭和豆豉鱼，炒至米饭完全松散，颜色发亮后加入鸡蛋，再加一勺料酒大力翻炒，令所有材料完全融合。
由于全过程里没放过盐或酱油，所以起锅前尝一下咸淡，不够咸的话加些盐或者酱油调味。一大碗香喷喷的炒饭就做好啦O^/
双椒炒肚条
辣椒富含维生素，一直很喜欢用作配菜。最近脾胃虚弱，所以常常买回猪肚熬汤，昨天猪肚比较大，于是把一半猪肚做了莲子煨肚条，一半做了双椒炒肚条，一肚双吃，养脾美味又实惠。
用料：
1个猪肚
2个青椒
1个红椒
些许花椒
蚝油
少许鸡精，糖，盐
姜，蒜
做法：
猪肚在超市买的，拿回家用盐，白醋分别洗三遍。打理干净。
锅里加清水，料酒，姜片，葱，将猪肚分成几块放入。若像我一样一半煨汤一半炒菜的，就先切一部分肚条，再放入莲子。煨汤五十分钟左右，将要炒菜的猪肚捞出，切条。汤继续熬。熟的猪肚会比生的好切。
炒锅烧热，放油，加花椒，蒜片爆香，放入肚条翻炒加热，再加入切好的青椒红椒，我还加了鸡蛋干一起炒也很好吃。根据自己喜好掌握时间，我喜欢熟一点的辣椒就炒的稍久一点。
加入些许蚝油翻炒均匀，再加入少许鸡精，最后加盐，炒匀，出锅。第一次写菜谱，还不太会弄，希望大家喜欢。
下酒凉菜！家常版口水鸡（附万能凉拌酱汁）
这个是家常版本的，没有剁骨头，直接把肉拆下来了。
用料：
#煮鸡腿
2只鸡腿
2勺料酒
2段葱段
2片姜片
#万能凉拌酱汁
2勺辣椒粉
1勺辣椒籽
1勺花椒粉
1勺白芝麻
1勺蒜末
适量食用油
1.5勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1.5勺醋
3勺鸡汤（白开水）
若干香菜
若干葱末
做法：
鸡腿放进锅里，倒凉水没过鸡腿，放进姜片葱段和料酒。
大火煮开撇去浮沫，再继续小火煮15分钟，之中用筷子戳一下鸡腿，不冒血差不多就是熟了。
熟了之后的鸡腿捞出来过凉水，然后切成段备用（我是自己吃就直接把肉拆下来了）下面来做万能凉拌酱汁👇
辣椒粉、辣椒籽、花椒面、芝麻和蒜泥放在不怕烫的小碗里。
用小锅把油烧热，然后倒进放了调料的小碗里。（要注意安全！不要被烫到哦！）
把生抽、蚝油、白糖和醋倒进碗里，再舀3勺煮鸡的汤或者水，搅拌均匀。
把料汁浇在鸡肉上，再铺上香菜葱花，家常口水鸡就好啦～
电饭煲焗鸡翅中
用料：
5个八角
3瓣蒜
1勺料酒
N克糖
6个鸡翅中
做法：
将鸡翅中用清水洗净，用细盐涂抹全身
切好姜和蒜，和鸡翅、八角放在一起，腌制一小时
电饭煲锅底抹少量食用油，防止干锅
将鸡翅和姜蒜一起倒入电饭煲中，鸡翅平铺。按下快速煮饭键。
电饭煲跳至保温后，将鸡翅翻面，再次按下快速煮饭键。
再次跳至保温后，鸡翅两面都变成金黄色。加入一勺糖，一勺料酒，加水搅拌均匀后倒入电饭煲中。将鸡翅翻面-按下快速煮饭键-跳至保温，重复这个步骤三次。可以闻到香喷喷的味道了，开餐吧😍😍😍
抱蛋煎饺
一般煎饺是用面粉的
不过那天饺子和煎蛋都想吃
就不如加进去一起煎
没想到很好吃啊！
用料：
你能吃多少饺子
一个人一个就好鸡蛋
适量油
一点点水
做法：
饺子要是熟的饺子，家里的饺子事先煮熟的话就可以直接做了，要是速冻水饺那就要先蒸熟哦！
先热锅，再倒油，七八成热时，将饺子摆进去，煎一会，就翻一翻，这时的火要是中小火，饺子的各面都煎到后，转小火
打散鸡蛋，加一点点水，搅匀，倒进锅中，尽量倒在锅子上不是饺子上，晃动锅子，让蛋液铺满锅子，盖上盖子，小火闷一会。
一会就好喽，开盖关火，小心划出饺子饼
吃这个抱蛋煎饺最好是蘸番茄沙司，真的超级好吃！
酸奶布朗尼
4月不减肥，6月徒伤悲[笑cry]正是减肥的季节，但低热量的东西总觉得不太好吃[允悲]这款酸奶布朗尼全部热量不到600大卡（当然不包括巧克力层[笑cry]）追求更低热量的还可以把白砂糖换成0热量代糖，布朗尼冰箱冷藏过夜后味道融合的更好，口感更绵密。减肥的时候吃完全没负担，还能过过甜食的瘾[偷笑]
用料：
100克黑巧克力
1个鸡蛋
200克酸奶
25克细砂糖
30克核桃碎
10克可可粉
20克低筋面粉
10克黄油
20克淡奶油
5克泡打粉
做法：
20g低粉+10g可可粉+5g泡打粉混合过筛，加入200g酸奶混合均匀
加入30g核桃拌匀
将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱，185度，30min
100g巧克力隔水融化，加入10g黄油、20g淡奶油混合均匀
倒入烤好的布朗尼模具中，冷却凝固后后切块即可
豆腐花➕豆渣饼
只是因为我儿爱各种豆腐，所以自己研究了一下，一次成功！
用料：
100克黄豆
1000ml水
2g豆腐内脂
豆渣饼
2个鸡蛋
适量黄瓜/或者其他蔬菜
适量盐
50g淀粉
做法：
泡100g黄豆，2个小时以上，加入1000ml的水，用豆浆机或者料理机打浆，纱布过滤，豆浆煮沸3/5分钟，2g豆腐内脂用40ml的凉白开兑开，放入保温容器（比如保温壶或者电饭煲），把煮沸的豆浆凉1/2分钟（温度90度左右）直接倒入放有内脂的容器，用力要均匀快速，盖盖子保温20分钟就好了。
做完豆腐花剩下的渣子，打入两个鸡蛋再加入蔬菜，50g玉米淀粉，调味，煎两面焦黄就行了。
豆腐花很嫩，我是南方人吃的甜的～
饼外酥里嫩～
土豆炖鸡块
用料：
1碗土豆
1只大鸡腿
3个青椒
3根红辣椒段
2小勺豆瓣酱
1罐（或其他300ml）啤酒
1.5勺淀粉
做法：
鸡块焯水捞出。
土豆块一碗过油炸，3根青椒切段小碗。
5中勺油，2小勺豆瓣酱，花椒，3根辣椒段和1小勺酱油翻炒。放鸡块翻炒后加300ml啤酒，300ml水。煮开后加一调味勺盐，一调味勺糖，一调味勺胡椒粉，小火焖20分钟。
放土豆，青椒段翻炒后焖5min。
放大蒜瓣，淀粉水半碗
大火翻炒收汁出锅。
素丸子
用料：
半根胡萝卜
1块豆腐
4-5朵西兰花
2小节藕
100克左右面粉
1勺胡椒粉
1勺花椒粉
3克左右盐
1勺鸡精
500克左右食用油
做法：
把所有的材料都剁成末，把豆腐捏碎，放入所有调料和面粉一起搅拌均匀
搅拌均匀后是这样的，起锅热油
油热后把和好的面团弄一小块挫圆成丸子放入油锅小火慢炸
炸至金黄色捞出控油，再把面团搓圆放入油锅里炸。
把所有的面团炸完即可，吃起来外脆里嫩，放了藕碎吃起来也脆脆的
白吐司
这个方子是改自吐司女神＂leibaobao00 ＂的白吐司方子，她的山形吐司的爆发力让我望尘莫及，我希望能把吐司做的像她一样好，这个面团我是手揉的，花了三十五钟至完全阶段，没入厨师机，国产的不信任质量，国外的太贵了，有面包机，但希望手揉出膜，会更有成就感！
用料：
250g新良面包粉
2.4g安琪活性干酵母
4g盐
17g黄油
160g水
15g糖
做法：
将面粉，糖，水，混合成团，揉至光滑，加入酵母，揉至扩展阶段后，加入黄油和盐揉成完全阶段
28度以下温 度第一次发酵至两倍大，手指插入不塌陷不回缩，夏天一般我放冷藏室冷藏发酵。不易发酵过度，面包更耐老化
面团轻柔排气， 分成三份均等大小面团，揉圆直接擀开卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后的面团擀成牛舌状，掐掉边缘气泡，光滑朝外卷起，2.5圈为宜，不易太松不宜太紧，放微波炉（或烤箱）加热水二次发酵至十分满，表面轻压有弹性
烤箱提前预热180度，二发好的面团放入烤箱，原谅我的老式无内置灯烤箱，烤10分钟上色，面团停止升高时加盖锡纸，再烤30分钟
出炉，晾凉，脱膜，冷却后切片密封保存
醇香玉米汁
在外吃饭我蛮喜欢点新鲜玉米汁的，一扎大约是80元，可是自己制作成本不超过10元，且无任何添加，新鲜干净。
用料：
4根玉米
30克糯米
10克细砂糖
250克纯牛奶
250克山泉水
做法：
新鲜甜玉米洗净晾干，洗干净剥玉米器。
三下五除二，很快将玉米剥好了。
干净的玉米粒和玉米棒子。
糯米用水泡一会，然后将所有材料一起倒入豆浆机，20分钟后玉米汁完成。
如果喜欢清纯的可以过过筛，我考虑自己喝的，没过筛，味道更加浓郁。
蓝莓酱
买了一盒蓝莓，准备做蓝莓山药泥，之前先要做蓝莓酱。自制蓝莓酱，真材实料，吃的放心，酸甜可控。
用料：
超市或水果店买的一小盒蓝莓
2滴柠檬汁
一汤勺白糖
做法：
蓝莓泡在盐水中杀菌15分钟、随后洗净
锅中无水无油，烧到发烫，下蓝莓
中火，慢速翻动，蓝莓汁液会使膨胀，不一会儿纷纷爆裂。
当大部分蓝莓都爆破时，加两滴柠檬汁，一勺白糖，拌匀，待白糖融化即可出锅。如果太干，可以在出锅前加适量水烧到冒泡泡。

放在罐子里，冰箱冷藏可保鲜一周。可用于烘培，甜品，比如我的另一篇菜谱——蓝莓山药泥
西班牙寄宿-汉堡排
用料：
煎肉饼用料
面包粉
黄油
蘑菇
洋葱
番茄酱
辣酱油
牛排酱
低聚糖
做法：
之前煎肉饼剩下的肉料
撒上面包粉
混合
揉成面团
和手掌一般大小
大小是煎肉饼的6倍
热好油的锅将黄油融化
放好做好的汉堡排
盖盖子焖一会
用小火
过一会翻面
煎的金黄
蘑菇切片
洋葱切块
加辣酱油
加番茄酱
加黄油两勺
加辣酱油 牛排酱
加低聚糖
tip 番茄酱 辣酱油 牛排酱 低聚糖
酱料均匀搅拌
在煎好的汉堡排上倒上酱汁
正宗无敌内蒙烤羊排（烤箱版）
无敌是什么？无敌是手抓小羊排滋滋冒油酥脆鲜香！今天来个硬菜！正宗内蒙烤羊排！这种做法非常内蒙，家里有烤箱的盆友都可以做成功，而且几乎不用任何调味料，只需要盐和最后的简单酱汁即可。羊排本身鲜嫩多汁，不建议大家再增加其他调味品哦。如果有幸被跟做，各位小主记得传个作业啊！谢谢啦！
用料：
1000克羊排
5片姜
1根大葱
若干盐
若干芝麻
若干孜然粉
适量辣椒粉（可不加）
2勺香油
1勺蜂蜜
做法：
羊排提前清洗干净。
锅内加凉水，放入整个羊排，煮开撇去脏沫。
大葱切段，姜切片，放入撇去血沫的羊排锅里，加入盐，小火炖40分钟。
大火撇去血沫，小火炖40分钟，加入葱段和姜片，以及盐。一定要加盐，小火炖入味。因为水多，我加了10克。
40分钟后捞出放凉。
烤箱预热230℃，高温烘烤功能。（看自己烤箱的温度，我家最高就是230℃），肉多的一面朝上放入羊肉。烤20分钟。
这时候我们来调酱汁：孜然、熟白芝麻和芝麻油混合，加入麦芽糖提亮增香。没有麦芽糖可以用蜂蜜 实在不行加入熬化的冰糖或白糖，红糖等……
如果没有熟芝麻可以自己炒一点。锅内不要放油，小火倒入芝麻，快速翻炒至出香味变黄即可。
混合好的酱汁。
肉烤完20分钟后，取出烤盘，刷上调好的酱汁。
先继续250℃烤制酱汁冒小泡，再转180℃烤5分钟。
鲜嫩多汁的烤羊排就做好啦！
再来一张割开的！
啃着吃吧！
啊啊啊啊，无敌～～～～（唱）
多层草莓芝士香橙慕斯蛋糕
之前看了很多Tinrry的视频，其中的草莓芝士慕斯和香橙慕斯是我一直都想做的，昨晚睡不着起来说想做个蛋糕给同事们吃，一直不知道做哪个好，突然想到，不然我把这两个结合起来会怎么样呢？结果没想到一次就成功了，很开心！
用料：
慕斯底
100g奥利奥饼干碎
50g无盐黄油
草莓芝士慕斯
140g奶油芝士
100-150g(根据个人口味加)草莓果酱
13g吉利丁片
适量椰汁（也可以换成炼乳，酸奶，也可以不放）
15ml柠檬汁
200g淡奶油
香橙慕斯
150g水
75g糖
4片橙子
200g牛奶
30g糖
5ml香草精
3个蛋黄
50g糖
70g橙汁
200g淡奶油
12.5g吉利丁片
做法：
1.首先把慕斯底准备好，把所有的奥利奥饼干放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎，。                      
2.然后把所有的黄油放到微波炉里加热1分钟，把融化好的黄油倒入饼干碎中，充分搅拌均匀，使所有的饼干碎都和黄油混合均匀，
3.后倒入8寸的活底蛋糕模具中，铺平底部，用刮刀沿着周围压平，最后在把中间鼓起的地方一起压平，都平了以后放到冰箱冷藏备用。
4.将7g的吉利丁片放在冷水中浸泡
把70g奶油芝士隔水加热，如果是比较硬的芝士的话，可以用电动打蛋器搅打均匀，后用刮刀搅拌顺滑，离水
芝士顺滑后，可先把30g的果酱加入到芝士糊中搅拌均匀，之后再加入30g果酱，搅拌均匀，用电动打蛋器搅打一下
加入适量椰汁(我的椰汁因为放冰箱冷藏了，就成了固态了，好尴尬)没有椰汁可以放炼乳，也可以不放，都可以，搅拌均匀后，放入7g左右的柠檬汁，搅拌均匀
1.将融化吉利丁片的水倒掉，放在碗中，一起放到之前加热芝士的热水中隔水加热成液态
2.将一部分草莓慕斯糊加到吉利丁液体中混合均匀
3.混合均匀后，一起倒入到慕斯糊中，混合均匀，放到一旁备用
1.打发100g淡奶油至4分发，就是淡奶油从有大气泡，到气泡消失就可以了
2.分次将打发好的淡奶油加入到草莓慕斯糊中，搅拌均匀，倒入模具，放入冰箱冷藏
接下来准备香橙慕斯的部分
将所有的水，还有75g的糖，还有橙子片一起放到奶锅中用小火煮开，一直煮到橙子片的边边白色部分，基本变成接近透明状即可，过程中会煮出一些青色的浮末，请一定要随时清理出来，这个东西是很涩的
煮好后放在一旁晾凉，煮香橙的糖水倒出来放在一旁备用，将12.5g的吉利丁片用冷水浸泡
牛奶200g加入30g糖，再加5ml香草精放入奶锅中小火煮，不要煮开，周围冒泡泡就行
3颗蛋黄中加入50g糖，用电动打蛋器打至发白
打到这样就行了
1.用一个手动打蛋器，将煮好的牛奶一滴一滴的加入蛋黄液中，每加一滴都要搅拌均匀，防止蛋黄被煮熟了，加到蛋黄液变得很稀了，就可以稍微加多点了
2.全都加完，并且搅拌均匀后，加入70g的橙汁，搅拌均匀后，一起又把蛋黄混合物倒入锅中煮到浓稠
煮到这样的状态就可以了，关火，加入吉利丁片，用余温将吉利丁片融化，将蛋黄液体过筛，放到冷水中隔水降温
取出200g淡奶油，打发至5分发，就是当大气泡消失后，再搅打一会，但是还是能流动的状态就可以了，分次加入到香橙慕斯中搅拌均匀。
取出之前冷藏的草莓芝士慕斯，看一下状态，如果已经凝固得比较好，就可以把香橙慕斯倒入进去了，继续放到冰箱冷藏
接下来继续重复步骤2到步骤6，这是第三层的草莓慕斯，倒入到冷藏了半小时以上的香橙慕斯中，
1.最后，就是做镜面，先把7g的吉利丁片用冷水浸泡，再用70g水，加入之前熬煮橙子的糖水，我还加了一些草莓果酱，没有了也可以不加，一起煮开，煮到液体混和好后，将吉利丁片加入进去，一起煮开，全都融化好后，将奶锅放在冷水里降温，
2.液体降温的过程中，我们可以把之前晾凉的橙子片切好，好摆造型，这个随便怎么摆，觉得好看就行
3.取出冷藏好的三层慕斯，将降好温的液体，倒入到慕斯上，再把橙子片随心意采访，放到冰箱冷藏4小时以上
4.冷藏好后，可以用热毛巾，或者吹风筒脱模，这个很简单，就不多说了
可以出摊儿的五香鹌鹑蛋
这么煮味道超级好，出摊卖没问题。不要买塑封包装的，不健康，这么煮出来超好吃。一定要放小茴香！咸度要够！入味后完美！可以加一点红茶，我没加，加一点！
用料：
2斤鹌鹑蛋
10角八角
3片香叶
1块桂皮
一小把小茴香
2大勺盐
适量老抽
适量酱油
适量冰糖
做法：
清水洗净鹌鹑蛋，先泡再洗，至少洗三遍，放入锅内，水没过蛋即可
放入小茴香、八角有的不全所以我都是买扒好的，我放了10角。桂皮一大块，香叶3片。
加入冰糖、老抽、酱油、盐，开火，水开转小火，8分钟后把蛋敲破，继续煮17分钟，尝一下汤，稍微咸一点即可，不够的话加点盐，关火闷4小时，尝下咸度可以就捞出来。不行继续泡。
紫薯奶茶包内馅调制
可以做一切美食的内馅：包子、花卷、蛋糕卷、春卷、卷饼、吐司、餐包...，也可搭配甜品和粥类、自制无糖酸奶...一切都是熟的，怎么搭配，随己所好！
用料：
650克紫薯泥
150克糖
150克原味奶茶粉
50克玉米油（熟油；黄油更香）
做法：
紫薯蒸熟，压制成泥，然后乘热，把所有材料混合均匀，如果太干，可以适当加入牛奶或者开水，调成自己喜欢的浓稠度，糖，可以根据自己喜好增减！
自制寿司
很美味，男女老少皆宜！
用料：
1比1适量大米和糯米
一张寿司专用海苔
适量按个人口味番茄酱沙拉酱
适量按个人口味肉松
适量寿司专用酸萝卜
半根胡萝卜
半根黄瓜
100克方火腿
做法：
煮好的米饭加寿司醋拌匀，竹席上铺海苔一片，加入切好的材料，卷好再用竹席压成型。
把卷好的寿司条用快刀切好，装盘，搞定！
草莓/玫瑰雪花酥
改了别人的方子
留给自己的备用的
重点是配料的多少和小贴士吧
用料：
#草莓味
30g腰果
30g开心果
20g榛子仁
150g棉花糖
50g奶粉
50g黄油
150g小奇福黑糖饼干
40g冻干草莓
#玫瑰味
主要是香气
45g黄油
150g棉花糖
45g粉类
300g固体材料
做法：
步骤不多说啦
下厨房都有
锅壁基本干净就出锅吧
冷却切块 
这个是面包的锯齿刀切的
草莓这款的口味好一点
#玫瑰味
黄油45g
还可以调整奶粉的含量 
奶粉+椰蓉+红丝绒=45g
坚果+饼干 这种固体材料随意搭配
300g左右保持就行
表面撒玫瑰瓣
于是有了玫瑰味
多加了一款我最喜欢的饼干
紫紫的很漂亮呀
玫瑰花瓣一上去就很浓郁的香气
菜刀切的
明显切面漂亮多了
嘻嘻
芡实百合马蹄甜汤（潮汕味道）
芡实是睡莲科水生植物的果实，可食用也可药用，营养价值极高，可补脾益肾。在我们老家，每当过节时餐桌上总有这道甜品，有时会用来拜神有时则是专门煮来吃。
用料：
1包，70克芡实
2小块百合
2个马蹄
2勺白糖
做法：
准备材料
芡实一包拆开，马蹄削皮并切片，百合掰开成一片片。加水，开始煮。
成品在此
羊肉萝卜汤
秋天天气干燥，气温下降，吃羊肉可以增加御寒能力，补气养生。配合白萝卜的维生素类营养，熬制到汤中易于吸收。
用料：
500g去骨羊肉
200g白萝卜
8-10粒花椒
1颗大料
8g生姜
8-10cm大葱
少许盐
10颗枸杞子
做法：
羊肉切5cm左右大小块，入温水没过羊肉3cm以上，煮至变色后调至小火，2-3分钟一次捞去水面上的泡沫。
去沫2次以上，将花椒、大料、姜片放入水中一起煮，至清汤无沫，大约30-40分钟。
在砂锅中放入少许温水并至烧开，将羊肉带汤放入砂锅，其余辅料可以不放入，这样喝汤口感会比较好。
此时将切片的白萝卜放入砂锅，一起小火温炖。白萝卜尽量不要放入铁锅，避免变味。同时可以加入枸杞子丰富营养
温煮1小时，放入香菜及葱花继续10分钟，出锅
大盘鸡拌面
用料：
鸡翅等，如图所示
做法：
材料如图所示
葱姜蒜放锅里爆香
放入鸡翅，爱吃辣的话可以加点老干妈火锅料
放入青椒和洋葱，爆炒几分钟
加入开水，小火炖
炖十分钟后加入土豆，再炖二十分钟
同时揉一团面
擀薄，切条
下锅
把面盖在大盘鸡上，开拌
大功告成
三明治机🔛美好生活
新入手了三明治机，仿佛打开了神秘的潘多拉魔盒，不仅可以晚起床10分钟，还能从容不迫的在家享受早餐乐趣，真是美哉美哉！
      这个👆🏻菜谱可能不完全叫菜谱，就想留下点儿痕迹，看看我这三明治机到底能不能被闲置了🤭顺便留点儿文字让我家小魔怪们依葫芦画瓢，自己动手，丰衣足食，顺便让老母亲也享受下吃现成饭的高级礼遇
用料：
2—3片各种吐司、手抓饼皮
1袋松饼粉
1个鸡蛋
适量各种粉类
1–2片芝士
看心情各种肉类
看菜谱炼乳
随意加各种蔬菜
开心就好各种酱汁
做法：
①、滑蛋虾仁三明治——奶酪吐司2片、鸡蛋1个、虾仁6个、生菜2片、番茄酱适量
先做滑蛋虾仁：鸡蛋调好，虾仁军团在盘中列队，倒入鸡蛋液，撒点生菜沫，黑胡椒碎、海盐调味，定时3分钟出锅备用；
一层吐司➕生菜叶➕滑蛋虾仁饼➕生菜叶➕吐司，盖上盖子，定时2分钟，出锅挤上番茄酱汁，开吃
②、洋葱鸡排三明治——全麦吐司2片、洋葱鸡胸肉2片、生菜2片、番茄酱、沙拉酱适量
先煎洋葱鸡排：提前一天将鸡胸肉切片捶软，用洋葱末、蚝油、生抽、盐、黑胡椒、糖的混合物腌制。三明治盘刷油煎鸡排，定时3分钟出炉备用。
吐司➕生菜➕鸡排➕生菜➕番茄酱➕吐司，盖好定时2分钟出炉
③、鸡蛋手抓饼——手抓饼1片、鸡蛋1个、白菜少许、洋葱鸡排2块
手抓饼稍微解冻下放进三明治盘中，打入鸡蛋，撒点黑胡椒碎和椒盐调味，放入白菜和洋葱鸡排（昨天做多了，今天将就吃），定时5分钟，盖子不用扣紧，留点儿缝隙让饼子自由生长
④、牛肉杂蔬大米饼——纯消耗剩饭剩菜
材料：米饭一碗、牛肉、柿子椒、白菜、鸡蛋、奶酪碎、海苔碎、沙拉酱、番茄酱、黑胡椒碎、椒盐、孜然、烧烤蘸料适量
将就昨晚吃剩的米饭和烤牛肉，加了新鲜的蔬菜丁、海苔碎、奶酪碎和鸡蛋液一起混合均匀
三明治机刷油，将米饭舀进去压紧实，盖上盖子定时5分钟，烤到双面焦黄就OK啦
装盘后挤上沙拉酱、番茄酱，开吃吧
⑤、奶香华夫饼——森永松饼粉、鸡蛋、牛奶
松饼粉里打入一个鸡蛋➕适量牛奶，调成浓稠的面糊，舀一勺面糊盖上盖子，定时3分钟，可爱的华夫饼就做好了
⑥、原味华夫饼（发酵版）——鸡蛋1个（57克）、牛奶68克、炼乳1勺（25克）、酵母3克、盐1克、糖10克、低粉60克、中筋粉60克、玉米油27克
以上材料混合揉成团，面团要软一些，大概跟耳垂的软度差不多就差不多到位了。发酵大概一个小时左右，排气分成小团子，三明治机预热、华夫饼盘刷薄油，把小团子放进去，盖上盖子2分钟（时间灵活掌握哈，颜色变浅了就已经熟了，注意别糊了就好），出炉刷层蜂蜜水，增加风味，冷了也是软软的
⑦、糯米酸奶华夫——糯米粉150克、鸡蛋1个、酸奶150克、糖40克、盐适量、玉米油30克（用黄油应该会更香）
华夫面糊——把步骤⑦中的所有材料混合成浓稠的液体，大概就是液体滴落下来可以重叠，不会很快消失的状态就可以了。
三明治机预热，刷薄油，舀面糊定时3分钟，出炉装盘——全程小魔怪们搞定，等吃的赶脚好好呀！
⑧、花生酱香蕉三明治——奶酪吐司2片；花生酱，以涂满吐司为准（我喜欢厚厚的一层，极满足！）；香蕉🍌一根（我用的皇帝蕉，刚好一根）；海盐一丢丢
切2片吐司（厚呀薄的随意，反正自己做的豪横）；厚厚的一层花生酱（我用的颗粒花生酱，口感更丰富）；皇帝蕉切片，铺在花生酱上面；大人吃的话就撒一丢丢海盐提味，小朋友就不放了哈。
两片吐司面对面，一起奔赴三明治机的怀抱吧，定时2分钟“叮……”搞定！
⑨、鸡蛋土豆丝三明治——晚上吃的土豆丝，特意留下了一点儿，今早煎个鸡蛋，加片芝士，挤点沙拉酱，两块吐司，三明治机一盖，3分钟出炉香香脆脆的鸡蛋土豆丝三明治
⑩、三明治盘刷点儿油，玉米肠切花刀放入盘里，盖好定时5分钟，中途可以打开盖子翻下面，很香！
11、花生酱三明治——一片黑芝麻吐司涂上厚厚的花生酱，再盖上一片，三明治机预热后刷薄油，放入面包，盖上盖子加热2分半钟
12、鸡蛋肉饼三明治——一个🥚，一个肉饼，两层吐司，还来点儿沙拉酱，椒盐一丢丢
三明治机预热，先刷油煎蛋，3分钟后把蛋夹出来备用，吐司➕蛋➕肉饼➕沙拉酱➕吐司，层层叠加好，盖上盖子3分钟（肉饼是提前做好的）
叮……香香脆脆的鸡蛋肉饼三明治出炉啦👏🏻对角线切开，切好水果摆盘，早餐搞定！
13、西蓝花🥦滑蛋虾仁三明治——在滑蛋三明治的基础上，再添加了一些西蓝花🥦碎末，口感更丰富，营养更全面
一份三明治，两片水果，一杯牛奶，完美早餐齐活儿啦！
超简单水果彩虹布丁
天然的鲜榨果汁
Q弹滑嫩的多层布丁
带给味蕾新鲜舒爽的感受
你准备好迎接夏天的到来了么
用料：
材料①：
250ml草莓汁/西瓜汁
10g鱼胶粉
50ml纯净水
材料②：
250ml酸奶/牛奶
10g鱼胶粉
50ml纯净水
材料③：
250ml蓝莓汁/紫薯汁
10g鱼胶粉
50ml纯净水
做法：
将红色果汁隔水加热。吉利丁加入纯净水中隔水加热至溶解，加入红色果汁内搅匀。倒入容器/模具的三分之一处，冷却后放入冷藏室
将材料②重复步骤1，等第一层红色布丁完全凝固后，倒入白色布丁液体至容器/模具的三分之二处，冷却后入冷藏室
将材料③重复步骤1， 等第二层白色布丁完全凝固后，将紫色布丁液倒满容器/模具，冷却后入冷藏室，水果彩虹布丁完成
东北家常菜之豆角盖被
有没有一道菜，既有主食又有菜品功能；有没有一道菜，既有荤又有素；有没有一道菜，既有汤又有料？没错，豆角盖被就是这样一道菜，色香味俱全，更关键的是，这菜吃起来真是觉得暖和😬，不废话了，上菜谱。
用料：
油豆
落花面倭瓜
五花肉
面粉
酵母
葱
姜
做法：
温水泡酵母和面，放到烤箱中发酵。
发酵期间，油豆择好洗净。
落花面倭瓜洗净切块，可以大些，因为要炖十五分钟。
葱、姜切好备用。
五花肉切好洗净，喜欢肉食的可以切大点块。
锅中热油熬糖色。
糖熬至颜色变深沫变小时肉下锅翻炒上色，加入酱油、葱、姜和适量盐继续翻炒。
然后放入高压锅中加热，喷气后大概十五分钟即可。
将发酵好的面放到面板上使劲揉，揉的时间越长出锅的面食越蓬松绵软。揉好后用面杖擀成薄皮状，淋上油抹匀，并撒上面粉。
然后将面卷起来揉成团，并用面杖擀成比锅略小的圆饼，不要太薄。
锅中热油，放入葱、姜爆炒，倒入适量酱油，下油豆和倭瓜翻炒。
然后将五花肉及汤放入锅中适当翻炒，如果咸度不够可以加些盐。
如果汤不够，可以适当加些热水至菜的三分之二处，然后将面饼盖到菜上，盖上锅盖，大火煮开，然后转中火煮十五分钟。
香喷喷的豆角盖被就好了！
火烧云
用料：
1只鸡蛋
2g砂糖
少许柠檬汁
一片吐司
一片芝士
一片火腿
做法：
吐司上放好芝士和火腿，蛋白和蛋黄分离。蛋白加糖和柠檬汁打发后放吐司上中间弄个小坑，放入蛋黄。
烤箱预热150°c烤13分钟。自己注意观察别把蛋白烤黑了😏
QQ马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
1550克水
250克黄片糖
11个马蹄
做法：
马蹄削皮，剁成上图的样子
600克的水+250克黄片糖大火烧开转小火至糖全部融化，加入马蹄蓉大火烧开转小煮3分钟
马蹄粉+950克水，搅拌融化
一小碗马蹄粉水倒入马蹄糖水里搅拌成上图的样子，做成熟浆
熟浆倒入生浆里，搅拌均匀。生熟浆完成
蒸锅里放入适量的水，大火烧开，把装有生熟浆的糕盘放入盖盖子，大火蒸20分钟。完成
放凉后切块，开吃
日式香辣芝麻酱
首先哈，我是在别人菜谱的基础上做了改良，因为也是做了很多次，口味掌握的比较自由了，这一次的改良个人觉得非常棒，连碗底的酱汁都用吐司擦干净了。。。
不知道算不算侵权，没搞过这事儿，我把原菜谱链接放这里，大家也可以借鉴，顺便关注下原方主，也很优秀的。https://www.xiachufang.com/recipe/102394505/
至于菜，不唯一，你可以跟我一样借鉴包菜的做法，我锅里刷油把包菜、茄子、春笋煎熟的。这个谱子只是个基底参考，拌荞麦面也很棒的，夏天要来了嘛。
用料：
2勺芝麻酱
1勺油辣子
1勺橙醋
1勺味淋
1.5勺盐麴
0.5勺百里香
少许现磨黑胡椒
1勺橄榄油/蒜香橄榄油
2-3勺凉白开
少许橄榄油/牛油果油（油煎）
做法：
以上材料混合搅拌均匀倒在菜里即可。
根据需要还可以加不同种类的醋，根据自己口味需求
可可麻薯软欧包
参考了各路大神，也撸了好多，配方改了又改，励志要做自己喜欢的口感和味道。
嗯嗯，面团部分就定这个了。麻薯内馅也改过很多，现在也定这个了。（感谢大神们的无私奉献，提供了无数思路。）

坚果等内馅，我觉得随意，大家放自己喜欢的就可以了。

配方表只体现主面团的用料。烫种和麻薯的配方放在步骤中。

配方都是非黄油版，方便自己黄油用完后还可以快乐撸软欧。

手揉面的懒人版，基本靠水和面粉的水解自然形成面筋。
用料：
200克高筋面粉
40克烫种
135克清水
15克可可粉
45克白砂糖
3克酵母
2克细盐（后放）
15克玉米油（后放）
做法：
1.烫种用料:高筋面粉50克+白砂糖5克+细盐一捏撮（约
25克）+开水55克。

2.把面粉+糖+盐混合均匀后，倒入滚烫的开水，翻拌均匀，成黏稠的面糊。

3.简单易操作的烫种，放凉就可以使用，隔天也能使用。烫种和面做出来的面包，面包组织更松软可口。


1.保鲜膜贴身包好烫种，放冰箱冷藏放凉保存。

2.这次烫种只需要40克，剩下的烫种，依然放冰箱冷藏保存，明天可以接着撸欧包用。
1.高筋面粉200+可可粉15克+白砂糖45克+清水135克+酵母3克，依次放入大盆中。（后盐后油法，细盐和玉米油这里不加入。）

2.面粉上窝一个洞放酵母，酵母不直接和糖接触。

3.每家用的面粉不同，吸水性也不同，每次我都会把配方中的清水量135克，留出20克左右做调整用，揉面时看面团状态再一点点加入清水。
1.筷子搅拌面粉混合物，稍有面絮后，放入40克的烫种，继续搅拌。

2.有厨师机的伙伴，请直接用厨师机揉面出厚膜后，加2克细盐+15克玉米油，再揉面出手套膜。
1.最后将面粉揉成均匀的面团。面团硬度有点像揉馒头面团那样，就是比摸耳垂的软度再硬一些。面团没有特别湿和黏稠。如图。（所以，清水量最后一定要自己看面团状态做调整，不要一下子全倒入。）

2.揉面时可以戴上一个一次性手套，每次揉完面团，可以脱在大盆里，免得揉一次洗手一次。有手套就方便多了。
1.大盆盖上保鲜膜，将揉好的面团，放入冰箱冷藏半小时。冷藏半小时后，取出面团，揉撮面团约3分钟，提高面筋形成。揉3分钟后，再次把面团放入冰箱冷藏半小时。（揉撮法:像洗衣服那样，撮出去，揉回来。）


2.如图是冷藏一次的图。

3.水和面粉，静置时可以自然水解产生面筋，我们利用的就是这个特点。
1.这是冷藏第二次的面团。如图。

2.揉面团可以感觉到面团筋道增多的，手感有区别。
1.第二次冷藏后取出面团，揉3分钟后，把面团切成小块，放入细盐2克+玉米油15克，揉起来，约5分钟，直到面团充分吸收了玉米油。

2.揉面过程中，可以多次把面团切成小块，小块面团容易揉撮的。备一个切板是烘焙的好辅助。
1.吸收玉米油后的面团，更加光滑细腻。
1.可以拉出较厚的面膜。

2.继续把面团放冰箱冷藏半小时。
1.半小时后取出面团，继续揉面团约5分钟后，面团更漂亮了。揉面期间继续切小块再揉面，我基本狂揉一分钟停下，切小块后再狂揉。
1.现在可以轻松拉开一张面膜，比前面的要薄一些，顶一个洞，有锯齿状。收工，不揉了，我不追求手套膜。

2.希望有手套膜的伙伴，请继续努力揉。
1.这是我继续揉面用来练手的图。耐心多揉，看，这个膜也漂亮吧。（软欧包成品吃起来区别不大的，所以手揉我不求这么高。）
1.揉好的面团整圆，盖上保鲜膜，发酵到2倍大。发酵时间长短因环境变化。

2.手指上粘一点面粉，插入发酵的面团中，洞不缩不塌，说明面团发酵刚刚好。如图。

3.洞回缩，需要再发酵一会。面团露气塌了，就是发酵过度了。
1.利用面团冷藏或者发酵的等待时间里，做麻薯内馅。

2.糯米粉150克+60克白砂糖+玉米粉30克+玉米油40克+清水210克，搅拌均匀到无粉粒状。锅里烧开水后再隔水蒸15-20分钟，蒸熟。（不需要盖保鲜膜，这里，一点水蒸汽滴落的水对它影响不大。）

3.配方中210克的清水不要一次性直接全倒入面粉中，要看面粉吸水性，提前留40克做调整，根据面浆装少量再倒入。

好的面浆状态:面浆不浓稠，画圈圈搅拌无阻力很轻松，划过面浆有波纹，波纹会立马消失，提起打蛋器，面浆呈细线的流下，但不会成一条连续的水线，而是水线只有2-3厘米长，断断续续的流下，打蛋器上残留的液体会像水滴一样滴落。（在雪媚娘面浆的基础上略稀一点。）
1.蒸熟状态，划开有弹性会粘，但无白色液体。
1.拿4根筷子比较扎实。顺时针方向不停搅拌约8-10分钟，越搅拌越黏稠，阻力越来，越来越吃力困难，是的，手动麒麟臂，加油。
1.约8-10分钟左右，麻薯细腻柔顺，可以拉丝为止。一份可拉丝又有弹性口感的麻薯内馅做好了。盖个保鲜膜，室温中待用。

2.麻薯内馅有多做一些，大概用掉3/4,余下一点，直接吃掉它。
1.坚果用最多的是核桃，核桃烤熟后没有生味，更好吃更香。利用蒸麻薯的时间里烤核桃。

2.核桃放烤盘，满盘，放入烤箱，烤箱不需要预热，直接150度，烤13分钟。（请根据核桃数量定时间，量少需缩短时间）

3.烤香的核桃，褐色的核衣变的酥脆，可以很容易揉掉。
转回主题。

1.面团发酵好了，手上粘点面粉，将面团移到桌上。

2.桌上和面团上撒一点薄薄的面粉，轻按面团排气，然后均匀分割成4份，每份约110克。
1.每份面团再滚圆，盖上保鲜膜，静置20分钟松弛。
1.面团也可以分3份，每份150克左右，可以做3个大胖纸软欧包。
1.取一份松弛好的面团，光滑面朝上，揉椭圆形，再按扁，用擀面杖轻轻擀开，擀出气泡，并擀成薄片。厚度约4-5毫米左右，不要太薄。薄的面皮容易爆内馅。
1.擀好的面皮，翻个面，把光滑面朝下，包好就是软欧包的表面了。

2.面皮上若有较厚面粉，轻轻抹去。
1.戴上手套，捉适量麻薯内馅，均匀铺在面皮上。铺时要注意，面皮留一圈不铺麻薯，方便后面整形操作。

2.戴手套操作麻薯，粘性没有那么大，很方便。
1.铺上自己喜欢的各种坚果。

2.如图，葡萄+核桃
如图，葡萄+桂圆肉，喜甜的一定要尝尝，很好吃。
如图，红枣碎+核桃，喜甜可以再撒一层红糖粉，更好吃。
如图，土豆泥+肉松，咸口味，也很好吃，土豆泥可以替换为芋泥/紫薯泥/红薯泥等等
1.红枣+葡萄+蟹味瓜子仁，蟹味好香。


感觉就没有不能铺的坚果和干果，喜欢吃啥就铺啥，任性宠自己。
1.铺好坚果后，双手辅助面皮从上往下卷起。
1.封口处一定要捏紧，捏紧，可以有效避免一场爆浆惨剧。
1.稍微整形一下。
1.面包胚依次做好放入烤盘，烤盘大小为25*30。每做好一个，需要盖上一层保鲜膜或者油纸，避免表皮太干燥。
1.烤盘放烤箱第一层，底部放一碗热水，约40分钟发酵。发酵1.5倍就可以了。

2.手指轻按面包侧面，有弹性，按压位置不会立马回弹，会慢慢回弹。

3.烤盘取出来，立即预热180度的烤箱。
1.发酵好的面包上，撒一层薄薄的面粉。
1.找一个刮刀片割包！好喜欢的一个步骤，纹路可以随心所欲，变化莫测。
面团若分隔三份，做的都是大胖纸了，供参考。
1.烤箱，放中层。180度烤25分钟。烤完需要立即取出，移烤架上放凉。

2.请根据自己家烤箱脾气做适当的温度和时间调整。
1.这是桂圆肉+葡萄干的软欧包。味道太赞了。
这份是葡萄干+核桃
葡萄干+核桃
微微热时就吃，一捏一拉，麻薯拉丝效果，你说棒不棒呢？
这样的拉丝，你喜欢吗？
红枣+核桃，土豆泥+肉松
肉松软欧包是咸口，咬一口，肉松控抵制不住诱惑。
芦笋炒蛋
夏天淡淡的青绿色。
用料：
芦笋
2只蛋
盐
糖
味精
凉白开
做法：
芦笋切片，我们习惯斜刀切啦～蛋调匀备用
油入锅，锅热后，把芦笋倒进去，中火翻炒。5成熟后加凉白开，焖一会儿再翻炒。
8成熟左右把蛋打进去，一起翻炒。加入调味料调味。继续加水，焖一会儿，炒熟就行啦。
枣泥蛋糕（少油电饭锅版）
最喜欢的蛋糕口味 口感是扎实的 蛋糕底部焦焦的 香甜 可以一口气吃三块！
18.1.22：改红糖50 枣泥180g
用料：
3个180g鸡蛋
90g白面粉
80g（8颗）枣泥
80g红糖
15g油
100g牛奶
少许柠檬汁
做法：
分离蛋黄与蛋白
蛋黄糊：（枣泥➕油➕奶➕蛋黄➕面粉）混合均匀
（蛋白➕柠檬汁➕糖）打发至干性发泡
切拌混合
电饭锅刷油选择蛋糕功能
47分钟出锅
平底锅版米饭披萨
雨一直直的下，除了听歌看小说还剩下了美食⋯⋯下厨房是个好地方，学习了很多不仅仅是关于吃⋯⋯参考开心果子的方子，让剩米饭顿时美味升级。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
各一段胡萝卜，黄瓜
两块红烧肉
4个圣女果
若干马苏里拉奶酪
做法：
胡萝卜黄瓜红烧肉切丁，圣女果切片
取部分胡萝卜黄瓜肉丁与米饭混勻
加热平底锅，倒一点油，米饭铺平压实，略煎，小火
磕两个鸡蛋
铺上圣女果片，黄瓜胡萝卜肉丁
铺一层马苏里拉奶酪丝
小火至奶酪融化
开吃吧……
浪漫的像花一样的蛋糕
这个蛋糕成功率很高，看着咧嘴笑的大蛋糕，你我心里一定会美美的。为了健康，糖只在蛋白中放，不能再减了，否则不易成功。
用料：
6个鸡蛋
150克低粉
100克糖
90克牛奶
45克橄榄油
若干克巧克力(选)
做法：
六个蛋分开蛋白与蛋黄到二个无水无油的盆中。
蛋白尤其不能混入蛋黄。
称油，称奶，放到蛋黄液中，和匀后筛入低粉。
用之字形手法拌匀，不要转圈，防止起筋。
开始打蛋白，先放入几滴柠檬汁或白醋。
打出大泡加三分之一糖。
打出小泡再加三分之一。
细腻有光泽加三分之一。
打出小尖角就可以了。别过头了。
从打好蛋白中弄出三分之一用之字手法和蛋黄和匀。现在开始一百三十度预热烤箱。
均匀倒入小方模中，八成满即可。这个模具大约是15*8*6cm的尺寸，一次一块无压力。
切好的巧克力块或水果块放上去，没有也无所谓。
一百五十度，四十分钟。蛋糕在爬升。如果模具大，加十分钟。温度时间仅供参考。
大约二十五分钟后，表面轻褐色后盖上锡纸。
到时间后，拍着表面有沙沙声，按下后弹性很大，牙签插入后拔出依然光滑。就是熟了。
美味的面包混入香浓巧克力，多么美妙的组合！
快手捞汁北极贝
北极贝凉拌更加鲜美，大家可以试试这个方法。
用料：
400克北极贝
少许姜丝
1根葱
2汤匙料酒
一锅开水
一锅冻水
酱汁：
1汤匙糖
2汤匙淡盐生抽
1汤匙蒸鱼豉油
1汤匙Balsamic vinegar 
少许现磨黑胡椒
1茶勺蜂蜜
1个甜柠檬
做法：
冰冻北极贝400克，解冻、剖开两片、洗净沥干水分后备用。
姜、葱切丝，酱汁调好后拉链挤入一个甜柠檬汁拌匀。（如果没有甜柠檬，就用普通的柠檬半个，再加1茶勺蜂蜜也行。）
一大锅冷水中放入二片生姜、两勺料酒烧开，把洗净沥干水分的北极贝放在不锈钢网篮中，在开水中秒烫一下立即转入放了冰块的冻水中过凉，沥干水分后即可摆盘。
撒上适量姜葱丝后浇上大部分酱汁，剩余部分根据个人口味增减。爽脆清甜的捞汁北极贝就可以开吃啦！
草莓奶油蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
200克草莓（果酱用）
200克奶油
60克细砂糖
数个草莓（装饰用）
做法：
将戚风蛋糕分成三片。可以用牙签定位
制作草莓果酱：将200克草莓与40克糖先放在一起放半个小时到一个小时，让草莓稍微出水。然后放入锅中慢慢熬煮并一边煮一边用叉子或铲子碾压草莓。让草莓酱收干到自己想要的程度即可。
打发奶油。在奶油中放入20克糖打发。
将草莓酱与奶油混合
进行组装：戚风加一层奶油加一层草莓丁加一层奶油（要抹平）再加戚风。一层层往上叠。（当然尽量多放也没有毛病，夹层中的草莓也可以试试用冻干草莓）
最后撒上装饰用的草莓丁
南瓜豆沙糯米糍
金色的秋天来吃金色的南瓜吧！味道好，营养好！
用料：
150g水磨糯米粉
40g澄粉（小麦淀粉）
30g开水
150g南瓜泥（不定量）
适量糖
适量椰蓉
适量红豆沙
适量玉米油
做法：
南瓜去瓤，切块，微波炉叮6分钟（各种微波炉性能不同）。南瓜变软即可。
料理机打成泥
澄粉加入开水揉成团
南瓜泥加入糯米粉，加少量油，看情况加少量水，揉成团。
我没加糖，南瓜本身很甜了。各人喜欢吧。
澄粉团与南瓜糯米团一起揉匀。用湿毛巾盖好。
在包圆子的过程中，如果面团干了，可加少量水再揉匀。
红豆沙分成等量小团。我放速冻一会，更好包。
慢慢包好，搓圆。
放油纸上防粘。刚开始没用油纸，直接放硅胶蒸垫上的，超粘。
也可在蒸垫上刷点油防粘。我是觉得这样方便些，直接包好放锅上蒸。
中小火10分钟。
趁热立即取出，放椰蓉上滚滚。冷了就不粘椰蓉了。
三合面粗粮豆包
这款三合面粗粮豆包用了玉米面、豆面和全麦面粉，加上自制豆馅，味道好又低脂饱腹，非常适合减肥的小伙伴们。
用料：
全麦面粉 100克	玉米面 100克 豆面 100克	酵母 3克 温水 适量	红豆 100克 白砂糖 适量
做法：
首先制作豆馅：红豆洗净泡水2小时以上。
加适量水煮至豆子熟烂。
趁热加入糖搅拌均匀。
如果水份不多就可以直接做馅，水份多的话放在不粘锅炒干。
做好的馅料晾凉密封保存备用。
制作三合面：三种面粉加酵母混合均匀，然后一点点加温水和成软硬适中的面团，在温暖处发酵至两倍大。
发好的面团均分成若干份。
取一份揉圆按扁包入馅料。
收口封好包成如图形状，完成所有后放在蒸帘或烤盘上进行二发，大约15分钟。
蒸烤箱选择纯蒸功能，中层100度烤16分钟左右，蒸锅的话大火烧开后转中火14分钟左右。
蒸好后等3分钟左右再取出。
掰开一个，好吃又低脂！
成品1
成品2
成品3
土豆龙骨汤
一次在湘菜馆里吃过这道菜。我就回家凭着感觉做了一下。没想到成了。味道超级好喝。
用料：
10克盐
2片姜
1勺料酒
1个湖北青椒
250克龙骨
2个土豆
做法：
250克的龙骨洗干净冷水下锅，加入1勺料酒。水开后煮3分钟左右就可以捞出来，用清水洗去浮沫！
洗干净后放砂锅或者高压锅里。水可以多加点。加入2片姜片。
按键煮半小时或者1小时就可以。
土豆去皮滚刀切成块。
这个已经是在高压锅里煮好倒出来换成砂锅的。加入土豆煮到土豆熟透就可以。要是有时间可以大火煮开后转中小火。慢慢煮。
湖北辣椒。切碎。这是这个汤的亮点。
汤出锅前。加盐调味。再加入湖北辣椒。要是有小朋友的不能吃辣椒。可以盛汤的时候加。
出锅了。肉烂烂的超级好吃！
红薯鸡屎藤糊
用料：
红薯
鸡屎藤粉
做法：
红薯削皮切粒放入沸水中稍煮几分钟，鸡屎藤粉先用凉水冲调好，红薯煮熟后再把冲调好的鸡屎藤糊拌进入，然后重新煮沸即可。可以根据自己口味加入红糖或者盐调味，红薯本身也有一定的甜味，不加糖也还可以。
月饼的转化糖浆
用料：
800克糖
400克水
40克柠檬汁
做法：
糖和水放入主锅，设置85分钟/VAROMA/速度1，时间到再设置60分钟/ⅤAROMA/速度1(全程不用盖量杯盖)最后剩4O分钟下柠檬汁速度调到2
煮好是这个状态，拿一滴糖浆滴入凉水中如果马上成成型，而且是比较软的状态。糖浆就好了。
把它装入消毒好的玻璃瓶，做月饼时就可以用。
红烧肉，高压锅
老样子，改量菜谱
用料：
2斤五花肉
2汤勺冰糖
8片姜
2个八角
2片香叶
2小块桂皮
1根小葱
半汤勺老抽
2汤勺生抽
2汤勺料酒
做法：
买村里最好的五花肉(三瘦两肥)，没有就随便来一块瘦肥的猪肉。
平底锅烧热，烫猪皮，烫到金黄色，大概3-5分钟。(这一步可以让菜市场老板帮着烤)。烫了以后非常香(实际目的是去除猪皮汗腺)，这一步很重要。
一根小葱打结，姜切8片
烫了猪皮的五花肉(要把皮洗干净)，冷水下过，放小葱，2汤勺料酒，4片姜，水开后5分钟，撇去血沫(村里最好的肉，不一定有)
猪肉放进冷水，厨房纸擦干，待用。
猪肉切一指宽左右短块。
热油，切好的猪肉下锅，2分钟后，猪肉开始变色，锅里多了很多油，把油全部倒进其他碗，继续煎肉，大概3分钟后，肉金黄，又多了很多油，倒进刚才那个碗。
肉倒进另一个盘子。
不用洗锅，下冰糖(我这个份量是偏甜的，自己调整)，炒出糖色(别糊)，下香叶，八角，桂皮，15s以后加五花肉上色。
加2汤勺生抽，1汤勺料酒，半汤勺老抽。
稍微翻一翻，均匀。
整锅倒进高压锅，一小碗水，大概200ml(刚好淹过肉，不要多，尽量少)。
高压锅选择肉，最好有猪肉，大概时间20分钟。

高压锅解压，尝一尝味道看看加不加盐。
加盐，倒进刚才的平底(或铁锅)，开大火收汁。

大概5-10分钟，蒸干水分，汤底稍微粘稠一点，起锅。
今天红烧肉和鲫鱼汤一起做的，感觉很配，解腻，而且还有猪油用。
瑶柱鸡蛋炒饭
昨晚晚餐丰富了点，饭吃不完，正好炒个饭做早餐😁
用料：
约3碗米饭
2个鸡蛋
一小把荷兰豆
一小把瑶柱
少许葱花
做法：
剩饭放冰箱冷藏一夜，瑶柱温水泡软，用刀背压成丝，其它材料备好。
先打蛋，加一点点盐调味，开小火炒蛋。
炒好的蛋切成碎，备用。
锅内放一点油，先下荷兰豆，加一点点盐，翻炒至去青，再加入瑶柱丝翻炒均匀。
加入之前炒好的鸡蛋，一半的葱花，翻炒均匀。
加入米饭，用锅铲将成团的米饭压散(这点很重要)，翻炒均匀。翻炒约2-3分钟，最后沿饭边缘浇酱油(多少看你口味)，洒上剩下的葱花，再次翻炒均匀，关火装盘。
川贝陈皮柠檬膏
用料：
25克左右川贝(磨粉)
1片新会陈皮
8颗柠檬
800克黄冰糖
做法：
柠檬盐水擦洗去除农药残留，切片去籽。再用榨汁机榨成渣，因为之前做过切片熬，所以改下做法，弄渣熬更入味。
这里我用的是电饭锅煮汤健熬制2小时，从最底部放柠檬渣然后是冰糖再下川贝粉和陈皮，熬好后趁热装瓶，等凉却后再装盖。要放冰箱，要吃再拿出来！！！
胡萝卜丝炒肉
用料：
1根胡萝卜
150克瘦肉
做法：
把肉切丝，加入淀粉和盐搅拌均匀腌制15分钟
把胡萝卜切丝备用
热锅冷油，油烧至五成熟，加入肉丝快速滑开，翻炒至熟后盛出
加入胡萝卜丝，翻炒至有胡萝卜素的香味后，加入盐，翻炒均匀，然后加入炒好的肉丝一起翻炒几下即可出锅
无葱无酱简单快手的旋风拌面（让娃儿爱上面条）
因为孩子不吃葱，也不吃芝麻酱，想着怎么让他吃拌面呢？总不能每天都吃汤面呀？综合多家拌面食谱，自己琢磨着又简单口味又好的比例以及做法，经过宝宝多次验证，味道真的很不错，秒杀之前喜欢的汤面哦！

当然，还要取个响当当的名字😁
用料：
15ml酱油
10ml香油
5克糖
1份约75g面条
做法：
锅中加水，准备煮面条。趁煮面条的时候另取一个小锅倒入糖：油：酱油（生抽）比例是1:2:3，宝贝一碗面用的食谱中所列分量刚刚好，如果多人食用，佐料加倍哈。
面条煮好后离火，因为孩子换牙期，所以面条煮好后会焖一下然后面条更软一些。再将佐料锅放炉上，中火加热同时用勺子搅拌，不一会儿有大气泡了换小火，不停搅拌至变小气泡关火，稍作搅拌。一人份的真个过程很快，约2分钟，所以要迅速哦。
这时面条差不多泡软了，捞出来放入佐料锅，小火不停翻拌。
直至酱汁微干，面条蘸酱了关火。大孩子可以直接开吃啦！
为了让宝宝吃得更开心，用筷子勺子将面条卷成旋风状，在煮面的锅中摆好（为了少洗一个碗）😁
摆盘完毕，宝贝非常爱吃哦❤️