xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
堂妈教你做冰糖葫芦
（1）清水是糖量的一半即可，糖量根据糖球的多少来定，加水量以浸透白糖为宜。其实水多水少没有那么严格，都是最后把水熬干，只是时间长短的差异。
（2）锅子堂妈用的家里的不粘锅，铁锅也可以，就是锅底别太薄容易熬糊糖。
（3）做冰糖葫芦要耐住性子相信自己，别着急忙慌的操作，容易烫伤和失败。
（4）冰糖葫芦熬糖要尽可能少搅拌，避免起砂，而山楂雪球要多多搅拌，多多起砂。
用料：
绵白糖
清水
竹签
山楂
做法：
山楂清洗净
山楂晾干备用
山楂去蒂
用刀对半切山楂
刀尖挑去核
用签子尖头插进山楂里
还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦
也可不去核，我就爱吃带核的
把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖球的时候有可能烫着手，四个大山楂一串，五六个mini小山楂一串
材料准备好
绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮
轻轻搅拌至冰糖融化
待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬
熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉
重点来了：此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处
这个色泽就刚刚好
盘子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
拿出放在抹上食用植物油的板子上
等糖稀凝固即可享用
诱人的冰糖葫芦
就是蘸糖葫芦的糖剩下一些，实在是蘸不着千万别勉强，烫着手就不合算了，糖熬到特别浓稠（如图），就可以拉丝
两根筷子两个杯子，筷子上抹油放在杯子上（如图）
就舀一勺在两根筷子之间来回甩，力度要均匀摆动幅度要大，糖丝就挂在筷子上
摘下来趁热裹到糖葫芦上
有点乱哈
第二种方法：左手拿勺子，舀一勺糖稀，右手拿糖葫芦蘸一点糖稀拉丝了手捻动糖葫芦的签子，一会就把糖葫芦裹上“黄金甲”了，糖硬了就加热，然后再等待时机，继续拉丝
有朋友说：“堂妈，你这糖葫芦的每个“发型”都不一样啊？哈哈，尝试了好多种方法，就上面两种最好使
山药豆煮熟晾干也可以做糖球，是堂公主的最爱！
意大利肉酱焗土豆
用料：
牛肉馅
口蘑
洋葱
土豆
意大利面酱
迷迭香
做法：
1,牛肉馅加蒜沫用料酒，生抽，迷迭香腌制。
2,口蘑和洋葱切碎备用。
3,土豆先蒸15-20分钟，再用锡纸包住留口烤箱250度烤30分钟（土豆蒸好放凉切十字口）。
放黄油炒香2,再放1，然后放意大利面酱，最后将炒熟的1/2都在3的十字口里即可，如有朋友喜欢放芝士，可在烤土豆时放十字口里。
低脂快手，冰粉花式吃法，蜜豆茉莉茶冻
爱吃果冻吗？
爱吃蜜红豆吗？
爱喝茶吗，茉莉花香的那种。
如果你都爱的话，那这个小零食一定要尝试一下，把茉莉茶做成果冻，茉莉的清香，加上蜜红豆的甜味，果冻的顺滑入口即化，加上蜜红豆的颗粒，吃起来口感十分丰富。
最主要的是制作超级简单，是一个非常适合厨房小白尝试的高颜值小零食，也是下午茶的完美配搭。
学会食谱的方法之后，就可以把茶的味道换成所有你喜欢的其他味道，也可以变成果汁，蜜红豆也可以换成其他的配料，比如说坚果或者果干。
用料：
2勺蜜红豆
600克水
1个茉莉茶包
10克冰粉粉
做法：
1⃣️600毫升的水里加一个茉莉茶包，如果你想要茶味更浓郁，可以加两个茉莉茶包，大火煮沸，然后转小火煮5分钟，煮的时候用勺子轻轻按压茶包，让茶味出来。2⃣️把茶包捞出来，加入10克冰粉粉，沿一个方向搅拌着颗粒完全融化。⚠️冰粉粉和水的比例是1比60，也就是说10克冰粉粉要加600毫升的水，这样出来的口感是非常顺滑的，建议不要更改比例。
1⃣️找出你喜欢的模具，也可以直接用碗。2⃣️在模具的底部先放上一层蜜红豆，也可以放其他你喜欢的小配料，比如说坚果或其他果干。3⃣️然后倒入刚才的液体，静置到没有热气，去冰箱冷藏1小时。⚠️如果不是夏天的话，也可以直接室温凝固，吃起来口感是一样的，只是没有冰箱里冷藏的那么凉。4⃣️冷藏凝固之后，倒扣脱模。⚠️可以淋上蜂蜜或者糖桂花，这个就是根据自己的口味添加就行了，我的蜜红豆比较甜，所以我什么都没有添加。
刺身双拼
用料：
一只象拔蚌
250g三文鱼
一个柠檬
做法：
盘内碎冰打底，盖保鲜膜，柠檬切片铺好
象拔蚌，三文鱼切片，铺于盘上
三不沾
（∩△∩）
用料：
3个或4个蛋黄
50克白砂糖
35～40克都可以淀粉（木薯或绿豆之类都可以）
160克水
适量油
做法：
把所有材料搅拌均匀后，过筛。
倒入锅中，开‘中～小火’，然后一直搅——一直搅
（自己把握可以就好，最好不要大火，不然……很容易……＠_＠）
差不多成型之后，再加点油，搅。
出锅，OK了——~_~
来张美图
麻酱红糖饼
用料：
面粉，麻酱，红糖，油
做法：
温水和面，面和好后醒会
准备好红糖，红糖里加点面粉，这样可以防止红糖流到外面，麻酱一定要用油澥，这样做出的饼更好吃
面醒好后，干成圆的面皮，不要干太薄，干好后可以刷层油，(也可以不刷)之后把澥好的麻酱涂在面皮上，在把调好的红糖撒在麻酱上面，撒均匀。
把面皮折叠，，折好后干圆，放入饼铛。
待饼鼓起出锅就可以了
平安饼
食材含有丰富的维生素，补充能量，小孩，老人都可品尝！
用料：
胡萝卜2个，鸡蛋2个，土豆2个，香菜少许，面粉适宜，鸡精。盐，胡椒粉，13香！
做法：
把胡萝卜，土豆，插成丝，放入盐，稍微放一会儿出水，大约15分钟，倒出杀出来的水，放入2个鸡蛋，胡椒粉，味精，面，13香，霍成团状即可。
打开电饼铛预热，放入油，把调整好的菜丝，放入电饼档，反正面煎成金黄色。
老少皆宜，适合四季品尝！
虾皮粉(补钙佳品，天然味精)
宝宝6个月之后可以吃虾皮粉来补钙！
我们大人平时自己做菜煮面也可以放一点，用虾皮粉代替鸡精来提味，更健康！
用料：
100克无盐虾皮
做法：
买虾皮的时候要买无盐的！
买回来的虾皮清洗三次，稍微晾干水分！
刚好有太阳，洗完虾皮我晒了3个小时！如果没有太阳，直接可以用烤箱或者用平庭锅慢慢炒干水分！
我烤的量小，太阳大又晒了3个小时，所以虾皮本身就挺干的，我这些用烤箱上下火80度烤一个小时就可以了！如果没太阳，量多的要烤久点！看自己做的量和自己家烤箱的脾气来调温度！
烤成这样，一捏就碎！用平底锅炒的话也是炒成这样子！
烤好的虾皮要晾凉才可以打粉，不然会有水汽！
用磨粉机，打粉！磨多几次，磨细点！
给1岁以下宝宝吃的话最好过筛一下！过筛的细粉宝宝吃，过筛不了的粗粉我们自己吃！
过筛后虾皮粉，很细腻！
100克磨完过筛完就这半瓶！
白菜卷 12M+〖初心哆咪宝宝辅食秀〗
白菜卷
①月龄:12月龄以上
②食材:大白菜叶三片，甜菜根补铁面适量，胡萝卜50克，香菇两朵，鸡胸肉30克。
③营养:用一片白菜叶子包裹住主食、蔬菜和肉类，用抓取的食用方式就可以轻松的来吃一顿辅食。让营养更加均衡。
用料：
3片大白菜叶
适量甜菜根补铁面
50g胡萝卜
30g鸡胸肉
2朵香菇
做法：
原材料
切丝
煮白菜
煮面
准备
卷
完成
初心哆咪无添加辅食原料买买买👆👆👆
【泡椒牛蛙 – 成都的美食】
【泡椒牛蛙 – 成都的美食】
　　去年我们在成都耍的时候，宽窄巷子把口的“李家白肉”餐厅我们几乎每天都去，儿子最喜欢他家的干锅土豆、泡椒牛蛙、泡椒牛肉。老板很喜欢我儿子，每次去还送饮料给他。因为儿子每次都带本书在餐厅看，老板夸他很爱学习，很懂事，嘿嘿~~
　　我第一次做这道菜，心里没底儿，认真地准备，小心地操作。当香味在锅里噗噗翻滚，尝一小勺，嗯~~味道超级超级棒！肉质鲜嫩无比，汤汁儿浓郁微辣带酸，入口鲜香。
　　周同学，赶紧盛米饭，吃饭吃饭，今天让你好吃到忘记自己哈~~
　　小记：剩下的汤汁，加入莴苣薄片、金针菇也超赞哦！
用料：
1个大青椒
3只牛蛙
瓶装泡椒
剁椒
葱姜蒜
料酒
生抽
香醋
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
将牛蛙切成小段，用料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味；
热锅宽油，放姜蒜煸炒爆香，倒入腌好的牛蛙小心地翻炒，以免肉脱骨；
肉质炒发白后，加入泡椒、剁椒、料酒、醋、盐、鸡精、胡椒粉翻炒；
入味后，加入切大丁的青椒翻炒，沿着锅边加入清水，约为食材的2/3即可，此时不要再翻动了；
盖锅盖，大火煮沸后调小火，慢慢煮至汤汁为1/2时，调入水淀粉收汁儿；
撒少许葱花，出锅盛米饭开吃！
韭菜猪肉饺
用料：
250g半肥瘦猪肉
500g韭菜
2g盐
2g糖
2勺蠔油
1勺生抽
1只鸡蛋液
500g面片
做法：
韭菜洗干净后，切成小段，放好备用。
猪肉剁成肉泥，剁的过程中加入盐和糖。剁好倒入韭菜中。
加入鸡蛋液、蠔油、生抽拌均匀。
用铁勺勺一勺馅，放在饺子皮中，沾一点清水涂在饺子皮接口增大粘合性，地饺子皮对折，一边饺子皮不动，另一边左右分别折两下。
包好如图，放入沸水煮至浮起后5分钟即可上锅。
如果用薄皮包，还可以蒸熟吃。
锅塌鳜鱼
用料：
4克小麦面粉
200克鳜鱼
60克鸡蛋
8克姜汁
8克酱油
5克黄酒
1克盐
2克味精
15克葱油
15克猪油
做法：
鳜鱼宰杀治净，选厚0。66 厘米的净鳜鱼肉2 片（每片重约100克），用刀把鱼肉拍松；2。 拍松后两面都涂上酱油，再沾上一层面粉；3。 同时，把鸡蛋磕入碗里搅散，放入鱼肉，使其沾满蛋液；4。 将熟猪油放入炒锅内，置于旺火上烧到八成热时，下入鱼肉，约30秒钟，待呈金黄色时捞出；5。 将汤勺放在旺火上，放入鸡汤200毫升、精盐、味精、黄酒、酱油5克、姜汁和炸好的鱼肉，盖上勺盖，烧制；6。 待汤汁烧开时，再移到微火上把汤汁塌干，淋上糊葱油即成
制作提示
半煎半炸谓之塌，若用宽油浸炸，容易脱糊
汤汁煸干，味汁被鱼肉吸收，成菜味美
糊葱油制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段l00克、姜片75克、蒜片50克、炸成金黄色，再下入香菜段l00克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油
因有过油炸制过程，需准备熟猪油250克
历史文化
鳜鱼，俗称“桂鱼”，产于淡水河湖之中，体侧扁，背部隆起，口大头尖，色呈青黄，有不规则的黑色班纹，蒜瓣肉，无细刺，肥嫩鲜美，与黄河鲤鱼、松江鲈鱼和兴凯湖大白鱼并称“中国四大淡水名鱼”。鳜鱼自古食用，北魏郦道元《水经注》称“其头似羊，丰肉少骨，名水底羊。”唐人张志和《渔父》词中的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”为佳世名句。宋代以后己成筵上名馔
此菜北京同和居饭庄制作最佳，30 年代就已远近闻名，富有京菜特色
（汤宝宝辅食）胡萝卜松饼
胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，对促进婴幼儿的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。
月龄：8m+
用料：
1只鸡蛋
50g胡萝卜泥
15g面粉
做法：
材料准备
蛋白蛋黄分离
胡萝卜泥加蛋黄搅拌一下（用筷子打散搅拌也可以）
倒出
加面粉搅拌
蛋白打发（硬性发泡）
快速混合
不粘锅小火不加油煎熟
完成✅
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烤鸡翅中～香到没朋友的正宗做法！
老人小孩都喜欢的味道，色泽金黄，食后口齿留香，做法超简单
用料：
洗净控干水份鸡翅中15个至18个
一个切丝中个洋葱
20克拍碎生姜
5个蒜瓣拍碎蒜瓣
10克 黑胡椒粉
10克白胡椒粉
10克（不喜欢孜然可不放）孜然
5克（不吃辣可不放）辣辣粉
15克盐
10克糖
35克生抽酱油
10克（调味又调色）番茄酱
不要多，放入容器内的鸡翅中和腌料，一样高就可以了、水
做法：
把用料全部（水除外）放入容器中搅拌均匀、
拌均匀的翅中
拌均匀的翅中放入保鲜盒里，这时放入凉开水，刚刚好鸡翅中和拌料一样的高度，再次拌匀、
盖上密封盖子，放入冰箱冷藏室零至四度最佳，腌制24小时以上，中间可以翻一下鸡翅中拌匀一次、
上下烤，220度烤20分钟后、鸡翅中变成这样的颜色了、改为200度再烤10分钟左右就可以了、
时间到啦，烤成金黄色，油、水都流出来了、此时最到位，最好吃😋由于有的APP盗图盗用，今天加了水印，（2019年7月7日加水印）在这里我还要感谢“下厨房”的工作人员进行维权！
烤肋排也可以的，需要先用高压锅煮熟肋排，再腌制，和鸡翅中的腌法，烤的温度时间一样，不同的是腌制时千万不要放盐，烤好后，蘸点椒盐食用，（椒盐里加点熟白芝麻和熟花生米，用擀面杖擀成粉状，真的香到没朋友啦^_^
烤好啦！
烤完后、这是烤出来的油、水、只有这样鸡翅中才好吃😋
鸡蛋炸酱面
小时候经常吃奶奶和爸爸做的炸酱面，记忆里都是童年的味道，所以现在自己做饭的时候都充满幸福感。
用料：
2颗鸡蛋
2勺豆瓣酱
四两面条
2铲橄榄油
做法：
两颗鸡蛋打匀，热油炒至7分熟，加入2勺豆瓣酱翻炒。
热水烧开，放入面条，煮好后过凉水，沥干水装碗。
美好的周末简餐。
如何处理新鲜海参
新鲜海参买回家后务必第一时间处理，因为海参离开海水后会在短时间内自溶。另外，海参碰到油会坏掉，处理过程中务必注意。
用料：
数磅海参
做法：
取一大锅把水烧开，将海参直接放在锅内，用中小火煮20分钟（不盖锅盖）。
煮好之后，用剪刀竖着切开海参的肚子，把肠胃摘掉，冲洗干净，再把嘴巴（白色摸起来粗糙的地方）剪掉。海参里面白色条纹部分是珍贵的桂花蚌，请勿丢弃。
煮完并且清洗完自然冷却之后可以咬咬试试，咬的动就不用泡，可以直接拿去烹饪或者冻起来。咬不动或者你想更软糯一点就接着泡：将海参放入干净的冷水中，放入冰箱，浸泡两天，每天换一次清水。
再次提醒：以上所有步骤，水、盛器还有手都千万不要沾到油。如果海参还没有要吃的话就可以冷冻起来，装入密封袋入冷冻室（freezer）储存。冻起来的海参尽量在一到两个月内吃完。
豆浆＋红糖饼
很简单的早餐！
用料：
黄豆
面粉
酵母
红糖
油
做法：
黄豆用水浸泡一晚上。
面粉和酵母用温水和好，不要加很多面，因为会发酵成很大一驼
以上两种都要在前一天晚上做好
红糖和面粉以3:1的比例混合成馅儿
将豆浆放入豆浆机制作豆浆
将红糖馅儿捏入面团中，搓成小团子，然后压扁
放入煎锅煎至双面成金黄色，即可实用
巧克力千层酥卷
又酥又脆、香甜可口的千层酥卷做起来并不难，即便烘焙新手也可以轻松掌握。但是，为了做出完美的酥皮，面团需要反复的折叠和冷藏，确实很耗时间。所以它最适合在某个炎炎夏日的周末，窝在家里，追一集新番、起来活动活动擀一遍酥皮，再回去追一集酱紫。不知不觉，攒了好几周的剧集看完啦，巧克力千层酥卷也出炉啦。
用料：
150g糙米粉
100g米粉
40g木薯粉
75g土豆淀粉
1茶匙（5ml）黄原胶
1茶匙（5ml）海盐
250g黄油
250g黑巧克力（60%可可脂）
1个鸡蛋
做法：
四种粉粉、黄原胶和盐倒一块儿过筛，多筛几次保证均匀。从冰箱拿出黄油，切下85g，切成小方块，扔进粉盆里搓搓搓，搓成面包屑的样纸，倒入适量的冷水，揉成一个光滑的面团（不要揉太久），然后用保鲜膜一包，冷藏2小时。
把剩下的黄油铺在一张油纸上，在顶上在铺一层油纸，然后擀成一个30X20cm的长方形，先放冰箱冷藏着。
在面板上撒点面布，把面团揉成一个45X20cm的长方形的面片。然后把黄油片从冰箱取出，放在面片上，一条短边对齐。此时黄油片覆盖了面片的2/3，还有1/3的面片露在外面。把这1/3的面片折过来盖在黄油片上，大约盖住黄油片的一半。此时此刻，黄油片的一半被上下两层面片包裹，另一半则是一面贴着面片、一面暴露在外。现在，再把它对折，把黄油片暴露在外的那一半，折到面片上。此时整个面团一共分五层，顶层、中间层和底层是面片，第二层和第四层是黄油片。现在，沿着四周摁一圈封口，把黄油彻底包进面团里面去。然后用保鲜膜一包，放冰箱再冰一个小时。
从冰箱拿出面团，擀成一个大的长方形，然后把其中一条短边提起来，往里折1/4；再提起另一侧短边，往里折1/4；这样两条短边就在面团的正中央再相逢了。然后沿着中缝再对折一下面团，包上保鲜膜再冷藏1小时。
从冰箱拿出面团，再擀成一个大的长方形。提起其中一条短边，向里折1/3；再提起另一条短边，再往里折1/3；这样整个面团差不多就是个正方形了。再包保鲜膜，冷藏1小时。然后再重复一遍第四步和第五步。
预热烤箱到200度。把面团从冰箱取出，擀成一个大长方形，然后切两半。把每一半切成4长条，在长条上铺一层切碎的黑巧克力，然后小心翼翼卷起来。把鸡蛋打散装小碗，用蛋液给卷好的巧克力千层酥卷封口。
取一个烤盘，用烤盘纸仔细包好，摆上巧克力千层酥卷。再刷一层蛋液。烤15到20分钟，烤到巧克力千层酥卷变成金黄偏棕的颜色、又酥又脆的时候就可以出炉啦。在铁架上晾一会儿，趁热吃味道最赞啦。
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快手早餐  杂菜馒头蛋饼
家里剩了些馒头和蔬菜，随便煮煮就是快手早餐啦~
用料：
4只鸡蛋
一个馒头
随意火腿肠，黄瓜，胡萝卜等自己喜欢的菜类
适量黑胡椒，香油，生抽，盐
做法：
馒头和配菜全部切丁
不粘锅放少许油，放入菜炒几下，菜的种类大家可以随意，爱吃什么就全放进去吧~
放入馒头丁翻拌均匀
鸡蛋打进碗里，放盐，胡椒等调料打匀
倒入锅里，加盖小火五分钟
出锅啦，是不是很快手？
开吃吧~
阿丘の蜂蜜柚子茶（秒杀棒子国柚子茶）
平时很喜欢喝蜂蜜柚子茶 棒子国柚子茶添加剂太多 后来跟网上的方子组合一下加入自己的心得写出来做法 希望可以帮到跟我一样喜欢自制美食的同学  喜欢的可以留言支持一下哦 在此感谢大家
用料：
1只 大小在2斤左右柚子
3勺左右盐
3两 冰糖
2两白砂糖
200～300克蜂蜜
两碗清水（最好是纯净水）
做法：
将柚子用两勺盐将表皮洗净 把表皮去除只要表面黄色的皮
将柚皮切成宽度一毫米左右长度一厘米的细丝
加一勺盐用30度左右温水将细丝浸泡8小时以上
将柚子肉剥成小块待用
将泡好的皮抄水 然后将皮、果肉 和两种糖放到锅里 加两碗水（家中吃饭用的小碗就行）中火煮开 调小火熬到糖水略微粘稠关火 熬制时间一小时左右 （小贴士中有注解）
晾冷后加入蜂蜜搅拌均匀 取一个干净的罐子冷藏室存放 放置两天后就可以食用了 味道好到没朋友
黑胡椒牛肉粒火腿肠围边披萨
豪华的阵容，
有牛肉粒有火腿肠，
吃着超级满足！
自己家里做使劲的放材料，
不好吃都不可能！
用料：
披萨面团
250克中筋面粉
165克水
6克盐
3克橄榄油
1.5克鲜酵母
披萨配料
250克牛里脊肉
适量马苏里拉奶酪
两勺番茄酱
少许玉米粒
半个洋葱
5根火腿肠
做法：
披萨面团材料放入厨师机不锈钢盆中
揉成光滑面团，放入发酵盒室温发酵1.5小时
取出面团，稍微揉捏，平均分成两份，密封发酵盒内撒上面粉，面团上也撒上防粘，冰箱冷藏发酵24小时
牛里脊肉切粒，加料酒，盐，蚝油，生抽，黑胡椒粉，柠檬汁拌匀，加玉米淀粉拌匀，最后倒入适量油拌匀腌制十分钟，热锅冷油炒变色，玉米粒，胡萝卜，洋葱都需要炒制半熟
第二天取出一个面团，用指腹按压成圆形（面团较软，手可以完全将面团擀圆）
将面团放进模具，裁去多余的面
取出另一个面团，用手撑成长方形，放入火腿肠
火腿肠卷一圈面团即可，捏紧收口，切成两指宽的段，烤箱上下火200°预热
将火腿肠面团围在模具边缘，适当留些缝隙
用叉在面团上戳洞，防止烤制时面团鼓起
刷一层番茄酱（也可以自己熬制，时间紧，偷懒了）
撒一层马苏里拉奶酪
放入牛肉粒，玉米粒，胡萝卜，洋葱，再挤一层番茄酱
最后一层撒上马苏里拉奶酪
上下火200°烤制20分钟
用平底小红铲将披萨铲出，切块享用
「深夜食堂」山药泥拌饭
跟着电视剧吃饭～
用料：
1碗米饭
1勺木鱼粉
1根山药
做法：
山药洗干净，去皮，上锅蒸2分钟（时间不要长，不然就不粘稠了）
煮饭：1合米，洗净泡半小时。大火8分钟，关火焖8分钟
焖饭的同时把木鱼粉（网上有的买，也可以自己用木鱼花和昆布煮高汤）用水化开。
用研磨碗把山药磨成粘稠的泥，要有点耐心，手上套个一次性手套山药就不会飞走。
分三次加入3大勺高汤，用木棒搅拌均匀，把颗粒都碾碎。
煮好的米饭，开盖用饭铲抖开，散去些水份，加盖再焖3分钟。
盛好米饭，撒上一些黑芝麻。米饭一碗，山药泥一碗。
米饭上淋上一些山药泥
拌着山药泥的饭，入口顺滑～ 高汤的味道也特别鲜美。
清蒸黄金鲽
简单营养，色彩明快的快手菜！
用料：
300g阿拉斯加黄金鲽
1勺蒸鱼豉油
适量葱
适量姜
适量红辣椒
2勺料酒
适量盐
做法：
黄金鲽解冻，去鳞去内脏。我嫌鱼长得丑所以把头尾鳍都去了，并切成块。（也可以整条完整鱼清蒸，做法一样）放适量料酒和盐腌制15-20分钟。
葱姜切丝，放在盘底，将鱼肚朝上摆在葱姜丝的上面。锅中水煮沸，将鱼盘放入蒸锅，蒸6-8分钟，时间依据鱼的大小适当调整。
等的时间，把葱处理成葱丝，辣椒切成细丝。
时间到后把鱼拿出来，盘中蒸出的汤汁倒到一个小碗里。拿出蒸鱼豉油，淋1汤勺的量到鱼上。
另起锅烧热适量食用油，将葱丝和辣椒丝摆在鱼上。把热油直接淋在葱丝辣椒上，听到呲呲的声音即可。最后把刚才小碗里的汤汁倒入适量在盘中，就大功告成啦！
自制冰红茶
用料：
5包红茶
适量水
1个柠檬
适量冰糖
做法：
柠檬➕红茶包➕冰糖  放锅里一起煮   煮至红茶味道出来  冰糖融化  就好了。冰糖的量看自己的喜好  喜欢甜一点就多放点  喜欢茶味重就多放一包红茶
腊肠焖饭
这个大概是女孩的四人份
用料：
一根腊肠
五个（大）花菇
一根胡萝卜
一个番茄
两杯米
李锦记煲仔饭豉油
做法：
花菇泡发切小丁，浸泡花菇的水留着
腊肠切小丁
胡萝卜擦成细丝
两杯米加泡发香菇的水到一杯半处
依次在米上铺腊肠丁
香菇丁
胡萝卜丝和一个番茄，注意不要搅动米粒，翻到上面的不容易熟
煮熟后，搅拌均匀，加入甜甜的煲仔饭豉油调味
超快超简单自选韩式部队火锅
妈妈超爱！
用料：
适量白菜
1根香肠
十个左右丸子
适量羊肉
1片午餐肉
75克年糕
1块豆腐
2把金针菇
200克泡菜
半个洋葱
半根大葱
1包辛拉面
半勺火鸡面辣酱
1勺酱油
适量盐
做法：
准备食材如图。泡菜，洋葱，大葱，火鸡面调料是必需品。其他可以根据自己的喜好选择配菜。
热油爆炒洋葱大葱炒到断生即可。
将炒好的洋葱大葱铺在锅底。我用的火锅锅，没有的可任意选一口大锅。
铺上金针菇。我家买的白菜特别容易烂，因此铺在金针菇上面。若白菜不爱烂铺在金针菇下面。
铺上白菜
放好辣白菜，丸子，火腿肠，午餐肉，豆腐等配菜。
倒入一点点火鸡面调料，根据能吃辣程度自己调节。没有可用韩式辣酱代替。倒入辛拉面干粉料。
加入半锅水盖盖煮开
煮开后放入辛拉面和羊肉，加适量水再次煮开。
就可以吃啦！超省时超赞
家常菜～西红柿炒鸡蛋🥚
西红柿炒鸡蛋是最常见的家常菜，之前总感觉所有的菜炒熟了就可以了，真正用心做后你会发现味道是不一样的，会比之前美味～用心做的第8道菜～西红柿炒鸡蛋。
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
半勺盐
少许糖
少量葱花
小段葱白
少许油
做法：
洗干净的西红柿，把水烧开把洗干净的西红柿放进去水最好没过西红柿烫一两分钟。
打好3个鸡蛋，适当的加一些淀粉或者糯米粉，加清水稀释，我一般炒鸡蛋都会加，比较松软可口。
拿出来先去蒂就好剥了，烫完再用勺把儿刮一下。
将切好的西红柿滚刀块切好。
鸡蛋下锅～
用筷子打碎，炒的差不多了把鸡蛋盛出来。
另起灶下油，爆香葱白，小火炒西红柿出汤，加入少许白糖提鲜。加入鸡蛋，再加入少许的盐。
出锅前加入小葱少许。
西红柿鸡蛋和米饭更搭配。
荷叶叫花鸡
眼下正是荷花盛开的季节，采几片荷叶用来做荷花鸡真是不错的选择
用料：
2张荷叶
1只三黄鸡
适量姜片
三根小葱
两个八角
适量桂皮
适量花椒
5克左右盐
一勺料酒
一勺生抽
做法：
先提前一晚上把荷叶泡水，如果是新鲜的荷叶洗干净直接用也可以
菜场买回来的新鲜鸡洗干净控水
然后用炒菜锅家入适量盐和八角桂皮花椒开小火炒，直到盐稍微发黄，能够闻到花椒的香味关火，把炒好的香料充分的揉到鸡的全身，轻轻按摩5分钟左右，装到干净的袋子里放冰箱最好隔夜会入味浓一些
第二天冰箱拿出鸡，先把烤箱预热200度10分钟，把鸡用泡好的荷叶包裹好用棉线五花大绑，然后再裹一层油纸，后再裹两到三层锡纸，包严为止，放入预热好的烤箱200度2小时左右，依自家烤箱脾气而定
出炉，满屋飘香
小家伙一下就干掉了两条小腿，话说我家小宝比姐姐给力多了😃
自制番茄酱拼盘盖面
嗨。这里是Jason。为大家带来我的第一个菜谱，做法非常简单也非常美味。自己动手感受感受把qwq
用料：
2-4/个番茄
两个鸡蛋
两片炸鸡排
1/个胡萝卜
适量瘦肉
1-2转胡椒
适量盐
做法：
处理食材。胡萝卜，瘦肉切条。鸡排对半切（鸡排可以不要看自己口味）
热锅热油。胡萝卜下锅，这成油直金黄，下肉翻炒，调味后出锅备用
这部很重要。番茄拿去蒸。15-20分钟（拿筷子试试软不软）出锅剥皮，拿刀剁碎。待油热后，加入番茄抄成酱。（盐巴看着加，喜欢酸甜的少加）
低筋拉面（外面都有卖的那种）下锅焯水捞出待用。再焯些小青菜
拼盘！！拉面铺底，放上我们的材料就好了。记住自制番茄酱是这道面的灵魂
炒莲藕
用料：
适量藕
适量糖
适量盐
适量花椒颗粒
适量干辣椒
适量陈醋
适量味极鲜生抽
适量大蒜
做法：
先放油加热后在放糖融化，然后加花椒和干辣椒段。
放入莲藕炒个几十秒，先加入盐在放生抽。最后放入大蒜爆香。加醋
抹茶纸杯蛋糕
一直想做一款抹茶味的小蛋糕，在情人节之季试了二次成功的做出了松软好吃的抹茶小蛋糕，用料简单口感细腻～~
用料：
2个大的鸡蛋
65克低筋面粉
50克细砂糖
35克玉米油
4克抹茶粉
做法：
准备好用料，抹茶粉称好放入面粉中搅拌均匀备用
鸡蛋中倒入全部糖粉用打蛋器高速打发，这一部很重要一定要打发到位……打到蛋液发白有纹路为至
筛入提前搅拌好的面粉加抹荼粉
立即搅拌均匀
弄少许面糊和油先搅拌一下
然后在倒入一起搅拌，一定要用翻拌的手法，不然会消泡的
装入表花袋挤入小纸杯中
挤到八分满
因为我的纸杯膜太小没有找到适合㚈面的杯子，我用薄纸盒剪成1．2公分宽适合小纸膜周长的样子用针缝在一起套在外面的，这样烤出的型状不变。
就是这个样子
挤完入烤箱中下层150度烤30分钟，时间和温度要随自己的烤箱脾气决定，最后十分钟要盖锡纸不然会影响外观美
是不是很萌的？
主要是口感好吃在加上抹茶的香味……太诱人啦
老上海汤年糕
老秦牌老上海年糕，老爸旅游，纯粹跟着记忆力的味道复刻，哈哈哈
用料：
大概十块钱克五花肉
1根莴笋
5片大白菜
1勺生抽
1勺料酒
1勺麻油
适量克精制油
适量克白糖
适量克盐
做法：
五花肉买回来洗净，用料酒，生抽和白糖一起搅拌腌制10分钟
将年糕清洗，保持每一根都分开 ，片状的年糕也可以哟
5片白菜洗净切条
莴笋切块，加一勺盐腌制5分钟，冲水洗净
先下五花肉，大火炒熟，再加入莴笋，炒5分钟后加入白菜，加入适量的水淹没过食材，煮15分钟，直到食材全部煮软，最后下年糕一起炖煮5分钟，加入盐和生抽调味
食材简单的宫保鸡丁
用料：
2块鸡胸肉
20克黄飞鸿辣花生
1根葱
1块姜
3大瓣蒜
10个干辣椒
10粒大红袍花椒
适量盐
适量淀粉
适量白糖
适量白胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量醋
适量色拉油
做法：
鸡胸肉2小块，洗净擦干水分；
鸡胸肉切大丁；
鸡肉中加入少许盐、2勺淀粉、适量生抽、料酒，搅拌均匀后再加入熟油裹浆；
搅拌好静置备用；
葱切小段，姜切片，大蒜切片，干辣椒去籽；
黄飞鸿辣花生20g左右就可以，也全凭自己喜好；
调料汁：淀粉1勺，醋3勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，还要加1勺生抽（忘记拍图片了，记得加），调好后备用；
热锅凉油，略多一点油，油温6成热，将鸡肉丁倒入迅速划散，表面变色，7成熟倒出备用；
另起锅，爆香葱姜蒜干辣椒花椒，后倒入鸡丁，再倒入调料汁一起翻炒，炒熟后再倒入黄飞鸿辣花生，出锅；
食材简单又好吃的宫保鸡丁就OK啦！
微咸味奶油吐司
月饼季后的第一炉吐司，俩大头娃娃

面团加了大量的淡奶油（这次是真的为了消耗），所以没有额外再加黄油，整形的时候手感很舒服。

微有咸味的吐司片，柔软、散发醇正的奶香。
用料：
#450克吐司盒两条
500克舒可曼吐司粉
20克奶粉
9克盐
48克细砂糖
15克鲜酵母
90克全蛋液
180克淡奶油
185克冰牛奶
做法：
面团材料中所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，继续揉至能拉出透明而结实的薄膜阶段。

PS:新手小伙伴建议预留20克左右牛奶调整，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
取出滚圆，面温控制在26度左右。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为6份，每个面团约160-165克。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开。
翻面后自上而下卷起。
依次做好
三个一组放入吐司盒。
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，

手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的海氏S80烤箱，风机加热模式（控制板第⑦个模式）175度烘烤35分钟
扇贝柱炖小白菜
用料：
一把小白菜
两个鸡蛋
适量干豆腐
适量粉丝
一把扇贝柱
适量葱姜蒜
适量盐，鸡精
适量香油
做法：
首先把小白菜用开水焯烫一下，变颜色了马上捞出过凉水不要烫过了。
鸡蛋打散后先把鸡蛋炒熟，盛出备用
把所有材料都准备好
葱姜蒜爆锅
先放入扇贝柱炒一下
炒好后倒入清水，水适当的多放一点，放入盐调味
水烧开后再改小火再烧一会，烫出现这样奶白色就差不多了
再放入炒好的鸡蛋和干豆腐
等再一次开锅后，放入焯烫好的小白菜
再次开锅后放入粉丝，把粉丝搅拌均匀后关火，来点鸡精，再来点香油就可以出锅了
放了扇贝柱汤特别的鲜美，冬天来上这么一锅特暖和
经典娟妃100%中种北海道纯奶土司面包
用料：
450克中种:高筋面粉
20克奶粉
30克鸡蛋
2克耐糖干酵母
30克细砂糖
160克牛奶
40克淡奶油
1克酵素
10克黄油
20克主面团:蛋白
40克细砂糖
6克盐
1.5克耐糖干酵母
10克黄油
20克蛋白
做法：
在面里放入酵母、白糖，倒入牛奶用筷子搅拌混合成面絮状。
然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一晚上。
发酵好的面团呈蜂窝状。
把面团撕成小块放入面包机，再加入蛋清、酵母、白糖，开和面档。
搅拌成光滑的面团，能够拉出厚膜，加入软化好的黄油和盐。
直至揉出薄薄的面模。
放置温嗳处发酵至二倍大，用手指沾面粉戳面团不回缩反弹。
在案台上用手按压面团排出气泡。
再分割成6份大小相同的小面团。
用手揉搓成光滑的小面团，再用保鲜膜盖住醒10分钟。
擀成面片由下而上卷起，收口捏紧朝下，盖上保鲜膜再醒10分钟。
将醒好的面卷擀成长牛舌状面片。
再由上而下卷起2圈半，收口朝下捏紧。.
把面卷摆放在膜具里，放入烤箱开发酵挡，发酵至8分满。
刷上蛋黄液。
把模具放入预热180度的烤箱，烤至上色，即时盖上锡纸，烤30分钟。
脱模前在案台上震下模具再脱模，主要是震出热气，减小回缩。
将脱模的面包放在凉架上凉冷，烤好的面包手捏非常柔软好吃，细密拉丝。
干豆角肉末～下饭菜
家里的干豆角，切碎炒肉末非常下饭，配窝窝头吃也是很不错👍
用料：
2-3把干豆角
1小块瘦肉
2瓣蒜
2个红辣椒
若干葱花
1勺生粉
做法：
干豆角提前用冷水泡发，洗净切碎末；红辣椒洗净切小丁；瘦肉切肉末，加入1勺生粉拌匀。
锅中放适量油，油热后放入蒜末小火炒香。
放入肉末翻炒1分钟。
放入红辣椒丁翻炒1分钟断生。
加入干豆角翻炒2-3分钟。
加入适量盐和蒜末，继续大火翻炒1分钟。
加入适量鸡精调味，撒葱花。
装盘。
辣炒腊鱼
味道十足的一道家常菜。
用料：
12块腊鱼
适量青红朝天椒
2根香菜
2瓣蒜
4片姜片
1勺生抽
若干葱花
做法：
准备好腊鱼块。
青红朝天椒洗净斜切。
香菜洗净切小段；蒜切片；姜切姜片。
锅中放油，放入姜片和蒜爆香。
放入辣椒翻炒片刻，放入腊鱼块大火翻炒2分钟，加一点水、生抽1勺，盖上锅盖焖1-2分钟。
加入香菜和葱花快速翻炒均匀，关火。
装盘。
任何人都可以感觉爱与幸福的番茄肉酱意大利面
我吃的时候超级感动，因为它需要非常的用心，无论是想做给谁吃，只要你耐着性子把它做完，吃这道菜的人就能感觉到满满爱和幸福～～

这个炖的是超多顿的量 具体我也没数过，吃不完可以冻起来，这样就可以像吃泡面一样方便的吃意面
用料：
500g牛肉馅
半颗洋葱
1/3个西洋芹
半根胡萝卜
3瓣大蒜
2片香叶
看个人口味黑胡椒
5个番茄
40g（没有可以不加）红酒
适量橄榄油
适量牛奶/牛高汤/鱼骨高汤
一小块（大概2，3g的样子）黄油
做法：
先把蔬菜切成丁，尽量切小，怕大蒜容易糊的话，可以在蔬菜炒一半的时候加进去，不过我是不怕所以混在一起了 当然也没有糊啦✌️
加橄榄油，炒蔬菜直到炒出汁加大蒜，炒到汁收干，大概5分钟吧，看各家的火力和锅了
加牛肉和黑胡椒，不需要太上色太熟，我第一次还事先腌过牛肉，就是加小苏打、芡粉和盐，倒后来做的时候发现完全不用，炖这么久的肉不会再柴或渣了
炒到
加红酒或料酒（两个我都试过了，都没吃出它们的味道，感觉不加好像也可以，但是不加没试过，亲们可以试一下告诉我哈）加入酒一定要让它开盖，炒到酒精挥发，不让你的肉事成后吃起来酸酸的
加番茄，因为量大，我先把番茄滚水去皮，再丢进搅拌机里，打成泥（汁？）
加香叶，盐，高汤/牛奶（个人很喜欢牛奶）全程不用水哈
重点：小火慢炖两小时，不时的去搅它，防止糊锅，炖到蔬菜化在里面
一点两碗就是我第一次烧糊的上面完好部分
烧水，加盐，放意面，煮到八分熟，另外拿个锅，我用的是平底锅，放入黄油，投入没有全熟的意面翻炒，盛一点酱进去，一起翻炒
直到意面均匀的刮酱或是说吸收了肉酱，总之浅黄变橘黄，撒上芝士粉（不喜欢的可以不加，反正我不加这个就绝对不习惯）就可以装盘啦
南瓜蘑菇汤 Pumpkin mushroom soup
万圣节玩剩下的的小南瓜，舍不得扔掉就拿来吃咯～

南瓜的清甜和蘑菇的鲜味，配上一点点咖喱，总体来说还是一款比较清淡的浓汤但是味道却很立体

如果不想自己做南瓜泥和煲鸡汤的话，30小时就可以搞定的快手食谱

原食谱来自 “Peace Meals” by junior league of houston
用料：
60g黄油
250g白蘑菇（去梗前）
75g洋葱，切碎丁
15g中筋面粉
7g咖喱粉
750ml鸡汤chicken broth
500ml南瓜泥
30ml蜂蜜
少许肉豆蔻粉
6g盐
3g胡椒
500ml“半对半”奶油
做法：
准备好原料，蘑菇洗净去梗切薄片（约2mm厚），洋葱切丁
黄油切小块，放入锅中，中火加热至完全融化
将切好的蘑菇和洋葱加入锅内，翻炒十分钟
十分钟后，蘑菇和洋葱应该是这样～
往炒好的洋葱蘑菇里加入面粉和咖喱粉，搅拌均匀
加入鸡汤chicken broth，搅拌一分钟
把准备好的南瓜泥倒入锅中
同时往锅里加入蜂蜜，肉豆蔻粉，盐和胡椒等调味料，搅拌均匀。
将火稍微调大一些，直到锅里的汤开始冒小泡泡（不是开水煮开了那种冒泡）
调回至中火继续搅拌10分钟
向锅中加入半对半奶油，搅拌均匀，ta-da，美味的南瓜蘑菇浓汤就完成啦
不放油的开胃小菜！                 爽口小黄瓜~~~早餐稀饭、馒头的最佳拍档
爽口小黄瓜+酱油蛋炒饭+紫菜汤，孩子吃的香喷喷的，饱饱的！

不放油的减肥餐哦！

小黄瓜是今天早上买的，10元/公斤，其他都是冰箱里现有食材。
用料：
2根小黄瓜
半个红椒
2瓣大蒜
适量生姜
1根小葱
适量食盐
2勺油泼辣子
适量味极鲜
适量醋
做法：
1□准备食材
2□处理食材
3□黄瓜放在凉菜盆底，依次放入红椒、大蒜、生姜
油泼辣子、少量食盐、味极鲜、醋充分搅拌均匀。
4□最后下葱花、少量香油、花椒油提香，装盘开动啦。😁😁
蜂蜜脆底小餐包
用料：
面团材料
250克高筋面粉
80克牛奶（冷藏的）
70克淡奶油
35克蛋白
15克奶粉
45克糖
3克酵母
3克盐
10克黄油
底部材料
适量玉米油
15克白砂糖
20克白芝麻
10克蜂蜜
10克温水
做法：
除黄油和盐，所有面团材料放入小美主锅，30秒速度3-6混合，加入1/2茶勺的盐，启动两分钟揉面模式

再加入5克黄油，再两分钟揉面模式；继续加入5克黄油，再2-4分钟揉面，我们可以看到面团已经出膜。面包要出手套膜才好吃。
取出面团，整型成光滑的圆形，盖上保鲜膜，放温暖地方，发酵到2-3倍大，约1-1.5小时

发酵好的面团分为8等份，整形成圆形，再擀开成椭圆状，卷起来，做好后让面团松弛10分钟。

取一个刚才的卷，收口向下压扁，擀成厚薄均匀的长方形条，翻面卷起来，注意收口捏紧，从中间切开，粘上糖和芝麻的混合物放入烤盘，放温暖的地方第二次发酵到两倍大。
烤箱180度预热5分钟，发酵好的餐包放入烤箱中下层，设置25分钟，前15分钟盖锡纸，余10分钟时拿掉锡纸上色，面包出炉后均匀刷上蜂蜜。
超级好吃的杨梅果酱
早上婆婆提来了一篓杨梅
不知道是最近口味变了还是咋地 平时吃煎饺都要把煎饺放在醋里洗个澡 吃到嘴唇都发白的我竟然觉得杨梅太酸！（主要我婆婆说不酸我才怀疑自己～）
菜谱是参照厨友：SarahCorner的方子不过我做了点改动
用料：
1000克杨梅
300克冰糖
1个柠檬汁
1双一次性手套（也可不用）
做法：
可爱的杨梅泡水果清洗液20分钟之后冲洗干净，最好用净水！（别问我为什么 当你看到净水器的滤芯换下来的时候你就不会再问我为什么了😑）然后把一些软趴趴的挑出来 这些软趴趴的基本已经坏掉了 好的杨梅泡了水还是硬邦邦！
瞧我看到了什么～～～😜
把杨梅洗干净之后和冰糖一起倒入锅中开大火熬煮
翻炒了四五分钟左右已经出这么多汁了！ 这时候还是继续大火
杨梅汁越煮越多
煮的过程中撇掉浮沫！
待煮的杨梅汁变少了一半之后倒入新鲜挤出来的柠檬汁继续熬煮 
熬到差不多了刮刀拿起来用手划一下像这样划痕不会消失就差不多了 
然后等杨梅果酱凉凉点之后剔出杨梅核 剔着剔着就提出方法了 哈哈哈😄这是我后来拍的 熬的时候一个人在家没法录 这是方法一 
方法二  右手用力往左手推 杨梅果肉就会被推出去了！
一碗杨梅核 ！
剩下的就是杨梅果酱啦！
容器消毒杀菌 装起来～～～过两天做杨梅冰淇淋啦～
电饭锅_山药香菇乌鸡汤
贴秋瞟的时候又到啦～用电饭锅做一道暖心滋补又方便快手的秋日靓汤吧！
此分量够一家三口两顿左右～
用料：
一只乌鸡
一根淮山
5颗红枣
3片姜
6朵干香菇
50克花生
50克眉豆
做法：
乌鸡斩大件后凉水下锅，焯水后洗去浮沫放入电饭锅内。
淮山药清洗去皮后切大段，姜切三大片，红枣五颗去掉枣核，香菇泡发后去掉香菇脚，花生眉豆提前一天浸泡洗净，全部丢进电饭锅。
电饭锅煲汤功能选择三小时，加水至淹没所有食材。
耐心等待电饭锅运作完成后就可以享用美滋滋的乌鸡汤啦～
妈妈的菜谱之单饼
妈妈做的也没有什么具体的克数标准，反正她跟我说就是看着抓点面够吃就行，我也很迷茫😂
        妈妈做饭很好吃，一直照着别人的菜谱做饭，有时候却忘了可能最好的大厨就在身边，妈妈做的菜拥有唯一家的味道。所以就想写个“妈妈的菜谱”系列，记录妈妈那些好吃的家常菜。
用料：
适量中筋面粉
一点点花生油
热水
做法：
面粉中加入少许食用油或者盐，可增加面的韧性。
向面粉中加入开水，用筷子搅拌到一点干粉也没有的时候进行揉面。
具体热水和面的比例我没有具体测过。对于新手来说，宁愿水加多了也不能水加少了。因为水加少了活起来的面再加水揉是比较费劲的，而且本来做单饼的面团就需要软一点。如果水过多太粘手，再加面粉就好了。
揉好的面团是烫面，不用醒发。直接讲将揉好的面团分成大小一致的小面团
将面团擀成薄圆饼，想要擀圆需要多次练习，反正我是擀不圆😬
锅烧热后放入，锅内不用放油哦😯。经过我经心测度，我们家的锅中小火十五秒左右，看到饼开始有小泡泡鼓起，就可以翻面了，表面上色即可。火不能太大，容易烙糊😐。当然也不能把过开的太小，火太小单饼在锅里就需要花更长的时间来烙熟，时间过长单饼的水分会蒸发掉，做出来的饼可能就不够软了。锅太热了怎么办，直接关火😂
这个颜色就是熟了的样子。
这个图可不能让我妈看到，完美主义者的她估计又要开始吐槽这张图照的不好看了😋
做出来的单饼不要晾在外面，用笼屉布包好，一方面可以保持温度，另一方面包住的热气可以让单饼更软。尝一尝，虽然没有放糖，但能尝出面自身的甜味，单饼软软的但也有点嚼劲。单饼卷万物哦，卷炒土豆丝京酱肉丝各种，绝对好吃😬😬
微波炉爆米花
由于我家耗子加班，不能出去玩儿，只能在家做点小零食看综艺节目了，正好从麦德龙买了袋装微波炉爆米花，四块钱一袋，实惠又方便~

大家都会啦！我就稍微纪念下😂
用料：
一袋袋装微波炉爆米花
一只，哈哈微波炉
做法：
买的就是这个牌子
打开
写着此面向上的爆米花袋放入微波炉
点爆米花，没有这个功能的孩子可以开100℃高火，3分钟，不要离微波炉太远，基本上没有响声就要关了微波炉的。
三分钟完成。
好了~
倒出来吃吧吃吧~
我家小伙子加班不耽误跟我抢零食吃😂😂😂
鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹
儿子说动手煎鸡腿扒，买了三只鸡腿起肉，做鸡扒，骨头剩下了，就用了熬高汤吧！
用料：
1只鱼肚
500克冬瓜
5朵干冬菇
5克姜蓉
1把虾皮
3根鸡腿骨
少许胡椒粉
5-6克盐
2克糖
30克葛根粉
1勺（10克）蚝油
做法：
冬瓜洗净切粒
鱼肚、香菇用温水发开，沥干备用
鸡腿起肉，留来煎鸡腿扒
热油，放入鸡腿骨，煎炒，略带金黄为上，然后备用
冬瓜粒热油翻炒，放一边备用
开水后，倒入鸡腿骨，熬10分钟。
加入切粒的鱼肚、冬菇丝到鸡腿骨汤中，继续大火熬30分钟。
捞起鸡腿骨，高汤的色泽非常好！
葛根粉加入半碗水调匀，备用
虾皮，一小把
倒入冬瓜粒、虾皮，大火煮10分钟。倒入葛根粉勾芡，搅拌均匀。
撒上少许胡椒粉
放入蚝油、盐、糖调味。如果有香菜可以适量加入香菜碎，会更香。（由于疫情原因，不能出门采购，有什么用什么）正常来说我会放香菜碎后起锅。
冬瓜鱼肚羹做好了！
封存住夏天的味道——用20分钟做瓶黄桃罐头
七月中旬到八月间
新鲜黄桃上市了
甜而不腻、软而不面的口感
让人欲罢不能
但黄桃的时令太短
若想留住这夏天的风味
最简便的办法就是
加冰糖煮熟
做成好吃停不下来的【黄桃罐头】

 自己做黄桃罐头非常简单哦，只需要黄桃、冰糖和水，二十分钟轻松搞定！
用料：
7只黄桃
半小碗冰糖
适量水
做法：
黄桃洗净削皮
去核切块儿
准备半碗冰糖，大块儿的用刀背拍碎
全部倒入锅中，加水没过黄桃，大火煮开后转中小火炖煮
煮黄桃间隙，用沸水烫煮玻璃瓶和瓶盖约3-4分钟，捞出倒扣晾干
大约10-15分钟，看到黄桃煮透后立刻关火
趁热把黄桃和汤水装进玻璃罐，扣上瓶盖倒置放凉，放冰箱或者阴凉处保存即可
宝宝面包棒（酸奶味）
学会做磨牙饼干，再也不用担心宝宝没有零食吃啦，健康又简单😄我做的是长条形状，方便宝宝握着，大一点的宝宝可以做成不同的形状😄我家宝宝最爱的就是这个磨牙饼干，每次出门给她带点很方便滴😆
用料：
2枚鸡蛋
200g高筋面粉
2g发酵粉
20g奶粉
40g细砂糖
60g牛奶
50g酸奶
1g盐
20g黄油
做法：
除了黄油和盐以外，所有调料活在一起，只放一枚鸡蛋，另一只备用（可以先用筷子搅再和面，一定要均匀，否则会有面疙瘩）
揉成上图后加入黄油和盐，继续和面，直到面团光滑为止（在这期间可以先预热烤箱，180度10分钟）
关掉烤箱，将面团放进烤箱发酵，大约50分钟
发酵至两倍大，把面团揉成长条（在这期间再次预热烤箱，180度10分钟）
关掉烤箱，然后将捏好的面团放入烤箱进行二次发酵😄大约30～40分钟
将另一只鸡蛋打好，加入一点蜂蜜，搅拌均匀
二次发酵后，把面拿出来，再次预热烤箱（180度10分钟）预热期间，将调好的蜂蜜蛋液涂在面上
放入烤箱，170度烤10分钟
出炉(๑˙ー˙๑)
装盒慢慢吃，出门携带也很方便（一次最好不要做太多，最好是2～3天的量，放太久就不新鲜了）
还烤了些小面包哈哈（可以撒一些芝麻，椰蓉，看个人喜好啦）
七个月宝宝辅食牛肉松
朵朵七个月添加辅食愁坏朵麻了，朵妈是个手残党不会做饭，外面买的又不放心，所以朵妈自己动手做起来，做的比较成功，推荐给大家，有想一起给宝宝做辅食的可以联系朵妈，朵妈全职妈妈一枚，群内每天辅食打卡，大家一起研究辅食
用料：
1/4根葱
5片姜
300克牛肉
做法：
牛肉买回来放冷水浸泡30分钟，排酸
煮好了就这么一点点
手撕肉丝
撕的越细越好，丝绒效果越好
下锅炒，不要加油，炒至8成干
成品是不是很有食欲
来个近图
葱油海瓜子
用料：
适量葱叶切碎
适量料酒
适量酱油
适量蒜切碎以及不切碎的
适量盐
味精
白糖
油
姜丝
做法：
把海瓜子养一下，去泥沙
锅里放水加入蒜不切碎这种、姜丝、盐、味精、白糖、料酒烧开后放入海瓜子，熟了之后盛出（水不要或者一点点）然后把蒜末、葱叶末放在海瓜子上淋上酱油、料酒。最后浇上热油。
北海道小餐包
去肯德基必吃的汉堡🍔，在家轻松做！
用料：
450克高筋面粉
150克牛奶
150克淡奶油
一个鸡蛋
40克细砂糖
5克酵母
5克盐
做法：
除盐之外的所有材料都放入主锅，30秒速度3到6混合！放入盐，揉面5分钟！
取出面团揉成光滑的面团，放入大碗中，盖上保鲜膜，发酵40分钟到1个小时！
拿出面团，切割成70克一个的小面团，可以做12个小餐包，揉圆后放入汉堡模中，然后放烤箱里醒发30分钟！烤箱里可以放一盆热水！
预热烤箱200度，在面团上均匀的刷上蛋液，洒上芝麻！
入烤箱烘烤20分钟左右，出炉！
晾凉后享用！
对半切开，夹上自己喜欢的食材就可以开吃啦！
松露榛仁巧克力，抹茶巧克力
做了我三小时的松露榛仁巧克力和抹茶杏仁巧克力。 因为太好吃，导致我边做边吃本就只剩下了十五六个。又因为太好吃，还没拍完照就被某人吃掉好几颗。
用料：
可可粉
黑巧克力（德芙的大板的两版）
榛仁（杏仁）都可
牛奶（奶粉加热水也可）
抹茶粉
做法：
巧克力掰成小块放入碗中，放到锅中隔水融化，搅拌至糊状，加入榛仁或者杏仁
然后加入一些牛奶
待冷却稍凝固后，用小勺挖出一勺，然后揉搓成小圆球
黑巧克力加水融化，将凝固后的小圆球在黑巧克力液中滚一下站上一层巧克力衣
然后均匀滚上可可粉或者抹茶粉即可，超级好吃啊！
糖果酥
法式酥皮为原料的懒人版，超级简单，不用擀酥喽，吼吼吼😜😜
用料：
4张法式酥皮（12×12）
适量豆沙馅或枣泥馅
适量蛋液（刷表面）
做法：
我家的法式酥皮是12cm×12cm的，大小随意，都可以用
室温解冻
平均分成4块，6×6的正方形
用擀面杖擀一下长，成长方形
（如果大张的酥皮可以正好分成长方形的小块，则不用擀了）
中央放入馅料，面皮四边都抹上水
上翻面皮包馅
再翻一次整个卷住
两边用大拇指压实贴合
叉子压下两边，呈糖果状
小刀割两道口，划破面皮使馅加热时能漏出来
摆盘，16只
表面刷蛋液，预热烤箱后200度15分钟左右，至表面金黄色
品尝时小心烫口，酥掉渣渣😸😸
蜜汁黑椒蒜子牛肉粒
蜜汁的甜，黑椒的辛辣，蒜子的香，牛肉的嫩。晚餐來上這麼一道菜絕對是餐桌上的搶手菜喔！
用料：
200g西冷牛排
2頭蒜
各半隻紅/黃椒
一大勺粗粒黑胡椒
30g黃油
適量老抽，美極鮮醬油，鹽，糖，味精
做法：
牛肉先泡冷水去掉血水後切方塊，紅/黃椒切塊，蒜去皮後切去根部，粗粒黑胡椒可以買現成或者自己用石杵將大顆黑胡椒碾碎
切塊後的牛肉加少許鹽，黑胡椒碎醃製一下
平底鍋加入一半的黃油和少許食用油小火將大蒜煎一下
大蒜煎到微微透明後加入牛肉一起煎，牛肉不要煎太久以免肉質變老，只要煎到四面都變色就可以和大蒜連同煎出來的肉汁一起倒在一個乾淨的碗內備用。
鍋內重新放入剩下的黃油將紅黃椒倒入炒一下
加入剛才煎好的牛肉大蒜一起翻炒一下後加入兩勺老抽，一小勺美極鮮醬油，兩大勺白糖翻炒收汁。湯汁收的差不多後關火加入少許味精就可以起鍋了。
趁熱享用吧☺️
橄榄菜蒸肉
因为想吃橄榄菜呀❤️
用料：
适量橄榄菜
适量肉末
适量料酒
适量干香菇
适量木耳
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量胡萝卜丁
可有可无芋头片
适量毛豆
做法：
干香菇拿几朵泡水，木耳泡发。准备好的芋头片在锅里煎一下。芋头片加不加无所谓，我就是想着芋头片吸收肉泥里的油脂会好吃。吸油。这里没加油干煎。表面微焦就好。不用熟。芋头片码入要蒸肉的碗里。

准备好肉泥，我是买的肉泥。肉泥里加盐，料酒，鸡精，一点酱油。加几勺泡发干香菇的香菇水。放置一边。这里可以按照自己口味来加姜末之类的。
干香菇和木耳泡发好之后切丁，胡萝卜切丁。锅里加入几勺橄榄菜，因为觉得橄榄菜本身带油，就没加另外的油。煸炒几下，加入胡萝卜丁，干香菇和木耳，煸炒，加点盐。
橄榄菜干香菇炒好后，倒入放置肉泥的碗里搅拌均匀。放到有芋头片的碗里。准备一些毛豆，在之前炒橄榄菜的时候也可以加入一起炒，再放进肉里。最后上锅蒸熟就好了。
马齿苋手擀面
用料：
1把马齿苋
500克面粉
130克到150克左右水
做法：
材料准备
菜切碎，要叶叶这，
放进主锅在点动处理一下会更好
面粉打面团
手揉处理光滑，醒发2小时
一分为二处理
擀面
切成宽长条
煮熟捞起即可，再做个蒜汁简直太美味！
海鲜锅
用料：
娃娃菜、海鲜菇、青菜冻豆腐、豆芽、冬瓜生蚝、蛏子、花蛤、虾鱿鱼卷、鱼丸
葱姜蒜、小米椒、洋葱、冰糖、胡椒粉、豆瓣酱、海鲜酱、酱油、盐香料包：花椒10粒、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干椒5个、姜1块、葱白1段、草果1个、甘草2片
做法：
各类冷冻海鲜、鱼丸
各种蔬菜
冷水锅➕姜、料酒、葱白➕各种海鲜分别焯水2分钟捞出备用
五花肉、虾分别煎好备用
蔬菜分别炒至断生备用
冷水➕香料包煮开转小火慢炖倒入煎虾的锅中煮开备用
油锅爆香姜蒜➕小米椒、豆瓣酱、海鲜酱炒匀➕冰糖、酱油、胡椒粉➕香料水煮开倒入火锅备用
火锅用豆芽铺底➕海鲜菇➕各色蔬菜➕各种熟海鲜摆满锅面
➕水焖煮片刻
撒白芝麻淋热油➕香菜碎
酸豆角炒肉末
如果说风味独特，那么一定就是泡菜，腊肉……
它们经历了活力发酵，晾晒，形成了独特的味道，所以在作为食材的首辅不需要加过多的调料就能让人食欲大增，虽然说这些常吃不怎么好，但是真的很下饭，什么都吃一点，身体才更健康
嗯，真香～
用料：
140克猪肉末
170克酸豆角
做法：
肉末，140克，肥瘦均匀的
酸豆角170克，市场买的也行，自己泡的也行【不会泡的有菜谱哈】
材料，姜一小块，蒜3颗，干辣椒几颗【喜欢吃辣可以放指天椒】
切碎末待用
锅里热油，放入姜蒜，加点葱花爆香
下肉末翻炒至断生
放入小半勺盐翻炒均匀
下酸豆角，泡辣椒翻炒片刻
下干辣椒翻炒
一小勺蚝油翻炒均匀，喜欢鲜一点的可以放少许鸡精、生抽，即可出锅
成品
葱油拌面
昨天老公说很久没有吃葱油拌面了～～好的，今天就给你做哦😄
面条历史渊源，人们喜欢吃面，还因为它的美好寓意，面条长长瘦瘦，寓意为长寿！口感爽滑，寓意为顺顺溜溜！人类发展演变，美食千变万化，一样食材，百样吃法！
我是秋刀鱼，葱油拌面分享给你哦……💗
用料：
1把挂面
200克小葱
2勺生抽
2勺老抽
200克油
20克糖
做法：
葱洗净切段。
油烧热，加入葱。
葱炸到焦黄捞起。
生抽，老抽，白糖，放一起搅拌后入油锅煮。
用另外一个锅，煮面条，普通挂面即可。面条煮开，不要太烂，图片这种就可以了。
面条捞起，倒入熬好的葱油，搅拌。个人觉得单纯吃面会有点干，就加入少量黄瓜丝，比较爽口，再配上咸鸭蛋，更加丰富！
薏米红豆沙冰饮
同样适合夏天，去湿解暑的冰饮。
用料：
豆浆机
红豆
薏米
冰糖
做法：
将红豆、薏米洗净，红豆、薏米比例约1比1，可根据个人口味调整
将红豆、薏米放入保温壶，倒入开水倒满，盖好盖放置一夜
将保温壶内泡好的红豆、薏米和原水一起倒入豆浆机，使用“米润豆浆”模式
倒出做好的糊状，放入冰糖搅拌
待凉后可放入冰箱，也可直接热饮
麻辣馋嘴蛙
提到馋嘴蛙，你想到的是什么？麻辣？鲜香？嫩滑？还是……做法好复杂？到底好不好做，我们来试试看喽！
用料：
3只牛蛙
若干配菜：黄瓜、丝瓜、平菇
两勺郫县豆瓣酱
若干葱蒜姜
大量花椒
大量干辣椒
少量家常香料
少量泡椒
做法：
牛蛙切块儿，放入一点盐、大量淀粉、料酒，腌制20分钟。
黄瓜切条儿，平菇也撕成条儿条儿。
葱段姜切好备用。
蔬菜全部大火炒熟，盛出备用。
多放油，把牛蛙煸炒至金黄，盛出备用。
小火，煸炒香料。
放入两勺郫县豆瓣酱煸出红油。
开大火，放入葱蒜姜、牛蛙、少量老抽、泡椒、适量水，煮开，继续煮10分钟⏰出国～
碗底铺炒好的蔬菜，把牛蛙一股脑倒进去，最上面放点蒜末，在锅内烧热油，呲啦浇上即可～香喷喷的家常版馋嘴蛙就完成啦！一起试试吧！
花样牛奶面包
三能花型模，心型模 需要约500克面团。
用料：
270克高筋面粉
3克盐
36克糖
125克牛奶
40克鸡蛋
25克黄油
4克酵母粉
做法：
除黄油外原料放入面包机，和面模式约36分钟后加入黄油，揉至出膜，开始第一次发酵。
手指插入面团，洞不回缩，第一次发酵完成。
排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。擀车与磨具等宽长方形面片。从头开始卷起，放入模中二次发酵，至8分满合盖。长帝CK25B烤箱下层，180度，38分钟。出炉晾凉切片装袋。如果一次吃不完，可以冰冻冷藏。需要时放入多士炉加热，一样美味。
健脾化痰新会陈皮水
正宗新会陈皮是广东第一宝❣行脾胃之气，健脾，化痰湿。制作食物时加几片陈皮不仅味道好还治疗消化不良，咳嗽多痰，排身体垃圾，还能去湿气。收藏些放家里越老越值钱，小孩偶尔煮水消积通肠胃最好了❣❣❣
可以整片泡水喝🍵也可打粉泡水，味道😋赞👍
用料：
10克陈皮
适量冰糖
做法：
陈皮洗净后加水煮沸后闷着，加入适量的冰糖搅拌
片刻后就能饮用了
黄金南瓜饼
用料：
500g南瓜
500g糯米粉
50g面粉
150g白糖
做法：
南瓜去皮切片隔水蒸熟
趁热加入白糖并用勺子把南瓜压成泥
加入糯米粉和面粉揉匀
放置半小时做成自己喜欢的形状，放入160度的油锅里炸
炸至南瓜饼上浮两面金黄，捞出控油即可
刀豆土豆
土豆条油锅里炸炸一定更美味 但是 家常版嘛 要的就是方便省油 这里就用煎的啦 这个版本烧出来没有浓郁的酱汁 下次试试有酱汁的刀豆土豆 浓浓的可以拌饭吃的酱汁
用料：
150克刀豆
1个土豆
适量淀粉
适量面粉
盐
生抽
老抽
糖
做法：
土豆洗净切条清水浸泡后控水
刀豆洗净控水 随便你是刀切还是手掰 
土豆条上撒适量干淀粉和面粉 淀粉多过面粉 用量就凭感觉来吧
热油煎到土豆条有些焦焦的 盛出
剩下的油干煸刀豆 加盐 生抽 老抽 糖 再放入煎好的土豆条 翻炒一会 加一点点热水继续翻炒 
看到你想要的那个颜色 就关火盛出
苦瓜玉米蛋花汤
文艺一点可以叫“黄绿医生的甘甜组合”😆
用料：
半根玉米
1个鸡蛋
1/4~1/2苦瓜
克水
克盐
姜
做法：
1. 玉米脱粒；苦瓜切薄薄的小片，焯水备用；鸡蛋打碗中，稍微打散，放盐
3. 煮沸水，放玉米粒，调中低火煮5分钟左右
4. 放入姜片，约半分钟后有姜味时放焯过的苦瓜，煮一两分钟，加盐
5. 调小火，下鸡蛋，20秒左右即可稍搅两下，关火
6. 可以加几滴麻油
酸奶冰棍
跟着以下几个步骤轻松做，包你不用排队也能吃梦龙！
用料：
200手工原味酸奶
200淡奶油
40砂糖
20奶粉
做法：
在淡奶油里加入砂糖和奶粉，打发至6-7分发
将酸奶搅一搅，搅至顺滑以后加入到打发的淡奶油里，混合均匀
取出干净的硅胶模具，先插入雪糕棍儿，然后倒入做好的酸奶冰淇淋液，放进冰箱冷冻12小时
把冻好的酸奶冰淇淋拿出来脱模，表面沾上巧克力，再撒上自己喜欢的冻水果干，完成！
免揉薄皮烙饼（鸡蛋韭菜饼）
不用揉面，也不烫面。吃起来皮稍带脆感，馅又咸香。馅也可以按自己喜欢的来。我是南方人，但喜欢吃与做些面食。
用料：
3个鸡蛋
半斤韭菜
适量盐
300克面粉
适量油
1勺酱油
可不放猪油渣
1小把虾皮
做法：
面粉倒入盆里，加2克盐。用碗装水慢慢一次约一勺量的倒入面粉，用筷子搅拌面粉。左手倒水，右手用筷子搅，边搅边慢慢倒水。
直到所有面粉粘一团在筷子上就可以了。盖上湿布或保鮮膜放一边。约1小时，我是搅拌完放着去睡午觉。醒来就继续做下去。
也可以准备馅料！韭菜切碎放碗里！
加上炒鸡蛋碎，虾皮，猪油渣。加盐，酱油，一勺油调味拌勺。
拌好的馅。
这时拿面团出来用筷子搅几下就光滑了。
砧板撒上厚厚一层面粉。
用筷子夹起一小团面粉放在砧板上。
翻滚一下让面团粘均面粉。
用面杖擀成饺子皮大小的皮。
放上馅料。
提起四周面皮把馅料包起来。
翻个身用手轻轻压扁成饼。
平底锅放油，小火煎到饼皮两面金黄。
皮薄到透出馅料。
切面！
西胡鸡蛋素水饺
想要尝试做很多种类的素饺子
用料：
一个大西胡
3鸡蛋
一小把虾皮
三勺(根据具体西胡大小决定)生抽
少许花生油
葱姜
做法：
市场上卖的大西胡，黄褐色皮的那种，是做西胡水饺馅料的最佳品，削皮，去籽，擦丝！
用两勺盐腌20分钟，腌制的时候可以炒蛋，炒蛋的时候，快速搅拌，搅碎一点儿，一会儿凉了就不用切了。
西胡丝，挤水后 和虾皮，鸡蛋，拌匀，
倒生抽，葱姜切碎放在上面，
油烧热，浇在葱姜上
饺子馅就OK啦
和面的过程就不讲了，
因为我也是半斤八两的新人😭😭
喜欢软皮就和软一点儿，
喜欢硬皮就和硬一点儿。

赶紧包饺子啦
煮饺子，因为馅都是素的，
所以很好熟的！！！
法式吐司French toast
早餐要吃好，干啃吐司吃腻了，换换口味吧～
用料：
1个鸡蛋
30克牛奶
15克黄油
1片白吐司（全麦）
按口味放盐、黑胡椒
做法：
鸡蛋，牛奶➕盐和黑胡椒打散
吐司泡进去
两面都要泡哦
平底锅内放黄油，中小火加热至融化
放入吐司，喜欢荤的可以煎点方火腿或者培根之类的。
煎到两面焦黄就可以出锅了
剩下的蛋奶液倒入锅中翻炒
滑到没有多余液体就可以出锅了
按喜欢的方式装盘
可以用美乃滋装饰～
有机花菜
尝试了N多次之后，终于觉得味道好吃的一次，记录自己学做菜的经历，以后翻来看一定别有一番风味。哈哈哈哈哈o(^▽^)o
用料：
一个花菜
3片培根肉
两颗葱
三瓣蒜
两个线椒
一勺盐
一勺糖
一勺蚝油
一勺生抽
小勺鸡精
做法：
长颈花菜洗净用刀切成小块，盐水里泡十分钟，捞出沥干备用。期间把培根肉切好备用，青红线椒切小段，葱切段，蒜切片
起油锅，下培根，炒出油，下花椒、葱、蒜和线椒
炒出香味后直接下花菜翻炒，火不要太大
放入调料，盐 糖 生抽 蚝油 （记不清前后顺序了....）
出锅前放入少量鸡精，关火盛出，开吃啦