xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潘尼托尼
用料：
中种面团：
250克高筋面粉
180克牛奶（酌情增减）
3克耐高糖酵母粉
主要面团：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
6克耐高糖酵母粉
1个全鸡蛋中等
4个鸡蛋黄
80克细砂糖
100克牛奶酌情增减
6克盐
150克室温软化黄油
60克蔓越莓
60克黑加仑干
60克白葡萄干
100克橙皮丁
表面杏仁糊：
125克烘焙杏仁粉
60克糖粉
四个蛋白
少许杏仁片
蔓越莓少许
做法：
中种面团头一天晚上揉好面冰箱冷藏发酵一宿
一宿冷藏发酵，不是冷冻，看清楚，错了别赖我
其实就跟一块老肥一样
用剪子把中种面团剪成小块和主面团的面一起厨师机揉面，15分钟后➕黄油继续揉面15分钟。
继续倒入提前泡软的各种果干，混拌均匀预留一点蔓越莓，我用朗姆酒泡的果干。
和好后放在案板上轻柔面团分割成7分，因为我用的是五寸的模具纸膜，每个是250克
分割好上烤箱发酵，温度在28到四十度之间，因为是圣诞节主题也是冬天我发酵了1个小时
把最后杏仁糊部分全部的杏仁粉，糖粉，蛋清放在一起搅拌均匀无颗粒
用裱花袋装好杏仁糊挤在发酵好的面团上面，撒上少许杏仁片和蔓越莓装饰
烤箱提前预热，上下火175度40分钟，我的烤箱是这样，根据自家家烤箱调整
好了出炉了
晾凉趁有余温的时候装袋两天后就可以吃了。千万不要当天吃，两天后的味道超好吃
分享给朋友也不错
没忍住没忍住，还剩两天才能吃，可是我却悄悄的打开了
打开就算了，没忍住没忍住吃了吃了吃了
感觉自己能吃一个呀
家常菜～辣椒炒腐竹
非常家常又下饭的一道菜
用料：
适量腐竹
6个辣椒
2瓣蒜
1根蒜苗叶
1勺盐
2勺生抽
做法：
腐竹用热水泡发。
泡发后的腐竹洗干净切小段。
辣椒洗干净，切小片。
蒜切片，蒜苗叶切小段。
锅中放入少许油，油热后放入辣椒大火翻炒片刻。
放入少许盐，继续大火翻炒1分钟。
辣椒装盘备用。
锅中放少许油，油热后放入蒜片爆香。
放入腐竹大火翻炒1分钟。
倒入适量清水、2勺生抽，盐半勺，盖上锅盖大火焖煮5分钟。
放入蒜苗叶翻炒1分钟。
关火。
水果捞/芋圆/椰子冻
用料：
100克牛奶
100克椰浆
十种水果
1个椰子
100克烧仙草
100克布丁
做法：
鲜果捞
椰子冻
烧仙草
饱饱碗
疙瘩面汤
因为胃不好，所以就自己学着弄些养胃的。
用料：
4大勺克麦面                                             3个人
1只小瓜          
10大片白菜
做法：
把小瓜，白菜洗干净，小瓜切成小块状，白菜从中间切小。忘记拍图了。
把面粉里面放上少量水，用筷子搅小成小坨状，注意，水不能放多，水放多了，煮出来面硬。
搅成白色面粉的颜色，注意，水不能放多
水开放白菜，小瓜，猪油，盐，我加了洋芋，水翻开花后放入面坨，煮熟即可，刚开始用大火，随后用小火，注意大火不用搅拌，小火不断搅拌，以防粘锅。
牛油果酸奶棒冰
夏天吃冷饮我一般是拒绝的，已经好几年没有吃过了，有天心血来潮买了模具，家里又正好牛油果熟了，酸奶也是自己做的，吃吃感觉蛮好吃的，搜搜好像没有这个菜谱，就有了这个啦
用料：
半个牛油果
适量酸奶
适量糖
做法：
自制酸奶，过滤掉乳清，变成比较厚的希腊酸奶
熟的牛油果捣烂加入糖酸奶，搅拌混合一下，装入模具，入冰箱冷藏2个小时以上就可以吃啦
🍞油画吐司-抹茶云 | 渐变星空
在家没事了来diy油画吐司呀

💜紫色：紫薯粉➕酸奶
💛黄色：南瓜粉➕酸奶
💚绿色：抹茶粉➕酸奶
🤍白色：酸奶
用料：
 1-2片吐司
适量南瓜粉
适量紫薯粉
适量抹茶粉
适量希腊酸奶
小刮刀
做法：
🎨调色步骤：在一个大盘子里分别倒入适量粉末 挖入酸奶拌匀，粉末多颜色就重一些
先抹黄色
再抹紫色
接着把抹茶粉少一些的颜色涂在第三层
最后抹茶粉多一些 颜色重一点（我这个还是不明显😭）涂在最底部
再用刮刀稍微整理一下，制造出云层的感觉，上面用酸奶画出小月亮（翻车了。。）
渐变星空就简单了 上面用酸奶稀释 下面加紫薯粉加深颜色 最后可以撒几滴酸奶当流星 当时给忘了🙉
淡奶油美式松饼/司康🍪Heavy Cream Biscuits
为了消耗剩余淡奶油而产生的超即兴方子，都不知道名字该叫啥好😂 一个搅拌盆，40分钟，真心简单快手。

烤出来表面酥底部脆，中间松松软软，趁热吃幸福感爆棚。甜度适中，奶油香超浓郁。明明没加黄油吃起来还是一大股子黄油味。
用料：
150g普通面粉(或全麦面粉)
30g糖
1/4 tsp盐
7g泡打粉
120g淡奶油
涂在表面蛋黄液
做法：
烤箱预热230度。搅拌盆里倒入淡奶油，筛入所有干性材料，用刮刀混合。只要无散落干粉就停止搅拌，直接整形。
烤盘上垫好烘焙纸，用勺挖一大勺面团，用手辅助着撇到烤盘上。如果面团比较粘，用手指和勺子大致整成团就行，烤出来会好看的。如果面团较干，可以用手多压几下至成团，压扁后用圆形切模切出司康的形状或直接用刀切成三角形的小块。
烤前表面刷上蛋黄液。大块司康：烤25-30分钟。小块：烤20-25分钟。根据自家烤箱脾气调整~
表面酥脆，内部松软。配上果酱和黄油吃。也可以拦腰切开夹咸咸的火腿作三明治吃。
蛋糕镜面淋面
蛋糕淋面可以让蛋糕的颜值up，其实任何镜面淋面都有一个统一的简易做法，果酱➕吉列丁片，按照我的配方做基本不会失败。
我以百香果淋面为例。
用料：
160克果酱（流动态）
5克吉列丁片
适量糖
适量色素
做法：
将吉列丁用冰水泡软
果酱隔水加热，吉列丁片稍微拧干水分之后放入果酱中搅拌融化
同时加入白糖，具体要多甜看个人需求，我一般先加30g，尝一尝之后再决定还要不要加
混合好的液体就是淋面了，室温下搅拌散热，等到不太烫之后可淋到慕斯蛋糕上。
放入冰箱冷藏2小时^_^
上面这个黄黄的啫喱状就是淋面啦～
8寸戚风裸蛋糕胚
这配方表按顺序排列的做法，适合新手，这款蛋糕特别嫩，特喜欢吃的，分享出来，喜欢烘培可以看看，不喜勿喷，纯属个人喜欢
用料：
60克牛奶
60克玉米油
5个蛋黄
70克低粉
5个蛋白
60克（喜欢甜的70克）细砂糖
5滴柠檬汁
2滴（可不加）香草精
做法：
牛奶60克，油60克，搅拌均匀
加入蛋黄5个继续搅拌
晒入低粉70克，z字搅拌，至无颗粒
蛋黄糊这样就可以了，接下来打蛋白
蛋白加入柠檬汁，白糖分三次加入
香草精打打到大气泡加入白糖，接着打到细腻泡沫加第二次白糖，继续打一会儿加入三次白糖 ，打好的蛋白就是这样
蛋白分一半到蛋黄糊里面翻拌 ，不能打圈圈⭕️，
翻拌好后倒入剩下的蛋白里面继续翻拌均匀，
模具抹油，倒8分满 ，预热烤箱
先上火115度下火105度，时间25分钟
转上火130度下火120度烤30分钟，加热风10分钟，
出炉震几下，马上倒扣，等凉后脱模，看着是不是很嫩，
油菜粉条
用料：
两棵油菜
500克手工粉条
十克蚝油
东古一品鲜20克生抽
海天老抽一点点老抽
葱花若干葱花
做法：
油菜洗干净，用手掰开。
粉条用开水泡两个小时备用
起锅烧油，依次放入葱花，油菜，粉条，酱油，老抽，耗油，加点水焖两分钟就好！
豆叶咸蛋瘦肉汤
用料：
500克瘦肉
6片姜
1个咸蛋
288克豆叶
适量花生油
做法：
加水进锅里烧开，加入姜片和花生油，煮一分钟。
加入豆叶和瘦肉，煮五分钟，再打咸蛋进汤里，煮十分钟左右，就可以了。
可可木糠杯
我不是一个很爱吃甜食的人，所以觉得这个方有点偏甜，朋友却说ok可以接受～ 

嗯，这是个简单快手的小甜品，根据自己口味控制好食材用量，so easy 😄😄😄
用料：
50g消化饼干
100ml淡奶油
20ml炼奶
5g可可粉
做法：
冷藏后的淡奶油，加入炼奶和可可粉，用电动打蛋器打发成固体，暂时用保鲜袋装好放入冰箱
消化饼干压成粉末
准备几个小布丁杯，在杯底铺一层饼干末。取出打发好的淡奶油，给保鲜袋剪个小缺口，在杯底饼干末上挤一层淡奶油，然后就是一层饼干碎一层淡奶油逐渐填满布丁杯，最后放入冰箱冷藏，大功告成！
紫薯面包
家里有好多紫薯，一直没有吃，怕坏了，于是做了紫薯馅，再往后紫薯面包就这么诞生咯！

不用炒也好吃紫薯馅   http://www.xiachufang.com/recipe/104775211/

万用面包方  http://www.xiachufang.com/recipe/105891683/
用料：
1个万用面包面团（上面有链接）
适量紫薯馅（上面有链接）
做法：
面包面团分成九份（我做的是2倍量），排气滚圆。
擀开抹上豆沙馅底下边留一些。
从上往下卷把收口捏紧。
如图，用刀切两刀。
编三股辫子。
辫尾捏紧。
面团擀圆片。
包入豆沙馅。
滚圆上面用剪刀剪成十字花造型。
做好的面包胚，放入烤盘，面包和面包之间要留够足够的空隙，烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，开启烤箱发酵功能，大概40分钟左右，发酵完成。预热烤箱180度。
面包胚表面抹上少许蛋液，放进烤箱烤20分钟。
烤成金黄色除出炉。
加了紫薯馅的面包风味更佳。
茄汁白菜肉卷
白菜是我们秋冬最常吃的蔬菜之一,基本上都是炒和炖,在我们北方冬天还会腌上大量的酸菜和腌制辣白菜,现在虽然冬天各种青菜都不缺,但是白菜还是在我们的餐桌上占着重要的地位,我们已经习惯了它清爽的味道,并不断地变着花样来烹制它,让它和别的食材一起变换出新的味道来~~~~
用料：
8片（只要下面的叶子）白菜叶
250克肉馅
一个（或番茄酱75克）西红柿
1个鸡蛋
15克酱油
2克盐
适量葱姜末
25克植物油
少许湿淀粉
2克精盐
20克白糖
或高汤（快要没过菜卷的量）开水
做法：
白菜叶洗净，放开水锅中烫软，凉水过凉，挤干水分
肉馅用肉馅调料拌匀，顺一个方向搅打上劲
白菜叶逐一铺开，在1/3处抹上肉馅卷成卷
切成长短一样的小段（大约5厘米），摆在锅中
番茄切块用搅拌器打成泥（如果用番茄酱可以省略这一步）
另起炒锅烧热，放油，炒香番茄出红油
倒入开水，加入盐和白糖调好口味
将调好的汁倒入白菜卷中，大火烧开，小火慢炖十分钟.盛出菜卷摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁用湿淀粉勾芡，倒在菜卷上即可
忆苦思甜
在饭店点菜时被菜肴的名字所吸引
用料：
山楂糕
苦瓜
盐
做法：
苦瓜洗净，切成段
去瓤
锅里加水，烧开，加点盐，把去了瓤的苦瓜段，放入开水锅里焯一下。捞出放入凉水里过凉，捞出
把山楂糕切成和苦瓜同样长的段，切成和苦瓜内圈大小一样的圆柱
把山楂塞入苦瓜中，切成薄片，摆盘即可
爆炒鸡翅(辣辣很爽)
市面上的都是什么可乐鸡翅，要我这种喜欢吃辣的人吃太牵强，如果你也喜欢辣不妨试试这款，够辣好嗨呦
用料：
蒜苗 两根
小米辣，用量就自己口味
生姜丝
蒜头 两颗
鸡中翅8只10只问题不大
盐，生抽，老抽，料酒
做法：
第一步
先把鸡中翅洗干净，沥干水分，两面改刀，容易熟

第二步
冷油下锅，中火慢煎，煎至两面金黄，然后大火继续煎

第三步
两分钟后放入切好的姜丝和大蒜稍微翻炒一下(姜丝去腥增辣)
第四步
把鸡中翅铲一边，放入小米辣和蒜苗稍微放点盐随意翻炒断生(这步是要把香味炒出来)
第五步
大火继续翻炒让蒜苗辣椒的味融入到鸡翅，然后倒入若干料酒沿锅边周围淋进锅中去腥。
开始调味：放盐，生抽再放一点老抽 注意一定要用大火翻炒(会颠锅可以抛几下)  然后倒入一点点水，继续翻炒几下就可以出锅了！！！

完成
香煎南瓜饼
看见别人发的南瓜饼图片，很想吃，又不想出去买着吃，所以自己动手干净卫生还美味!来吧，说做就做!
用料：
克南瓜300
300克糯米粉
适量白糖
适量油
做法：
南瓜去皮去瓤，切成小块，隔水放锅里大火蒸熟，然后趁热捣成泥状，根据口味加糖，这些都是趁热哦，要不糖不容易融化!加蜂蜜也行，但是不需要趁热了！搅拌均匀!（南瓜比较爱出水，如果蒸好水多可以倒出来点。）
待放置温度手可以触碰的程度，加糯米面，基本上我是本着加点揉几下，或者用筷子搅拌，直到加面至成团，就可以不加了！
揉成小团，在面堆里滚一下，免得粘手，拍扁放豆沙馅，揉圆，再拍扁，在芝麻盘里在滚一下。搞定!
芝麻盘里滚一下，当然这里不喜欢豆沙馅可以不放。
热锅，凉油，小火，开煎!
装盘，开吃!完美!
姜鸭火锅
用料：
半只鸭
三块仔姜
十个小米椒
一勺料酒
一勺蚝油
二勺豆瓣酱
五个干辣椒
二十粒花椒
十个泡椒
二块泡姜
少许老抽
少许糖
少许醋
少许香料
少许老姜，蒜
做法：
开水焯一下大概煮四五分钟
加入花椒，蒜，老姜
加入香料
放油把鸭子爆香加入豆瓣酱，姜，蒜，香料老抽，蚝油，糖，醋，等炒香，加水煮。
煮一个小时左右加入姜，小米辣，泡姜，泡辣椒。
加入喜欢的素菜笋子
加入喜欢的素菜黑木耳
再煮半小时，尝一下味。如果没有可以加点盐，鸡精调味。水差不多烧干就可以起锅了。
超详细的醋泡鸡爪
在下厨房的某个方子上做了加减，并详细记录，口感超极棒，用料具体见图备忘录
用料：
10只鸡爪
冰水一罐
做法：
准备材料特别是第一条，也可以准备一些冰块放水里，因为不同牌子的酱油和醋咸味不同，所以备注了
详细，请按这个来，下面的步骤可不看
1煮熟后冷水冲洗干净
放进冰水
准备各种材料
架子放入后可摇晃一下，使下面材料均匀，或中途翻动一下，浸泡一晚上
可以先吃底下的，
开吃
酸酸甜甜我的爱：菠萝咕咾肉
我不常吃水果（这样不好，要改），总吃那屈指可数的几样——夏天的西瓜算是比较钟爱的，黄澄澄的菠萝也能排得上号。现在的西瓜还不算成熟，想要挑个汁甜肉脆的恐怕还得再等一阵；但这个时节的菠萝却是最好吃的，酸甜多汁，清香扑鼻。菠萝不仅是水果界的宠儿，在食材界也称得上一把好手——去泰国必须打卡的菠萝炒饭，以及今天的主角，大名鼎鼎的菠萝咕咾肉。菠萝和肉的绝妙组合，打造了这道色香味俱全男女老少都爱的“大众情人”。菠萝的清香包裹着肉的鲜美，酸酸甜甜的口感，开胃又解腻，不尝尝实在可惜！
用料：
个菠萝
个里脊
克盐
个鸡蛋
滴白醋
海天料酒
彩椒
番茄酱
淀粉
黑胡椒
做法：
菠萝切片
切片的菠萝放盐水里浸泡
彩椒切片
猪里脊切片
放入盐、黑胡椒、料酒、蛋清和淀粉拌均匀，腌制10分钟
番茄酱里加入白糖和清水拌均匀，
腌制好的肉片均匀的裹上淀粉
油温加热到6-7成热，放入肉片炸4分钟左右，
捞出沥油
热锅放入少量的油，再放入酱汁拌均匀
放入肉片翻炒均匀
放入辣椒翻炒均匀
放入菠萝翻炒均匀
装盘
咖喱鸡块饭🍛
用料：
两根胡萝卜
两个土豆
一块咖喱
一只鸡
做法：
土豆胡萝卜改刀
两个胡萝卜 两个土豆
鸡肉切块，我用了一整只鸡
锅中下油 我喜欢先炒胡萝卜和土豆

再加入鸡肉翻炒至发白
加水大约1000毫升
中火煮10分钟，将咖喱块放入搅拌均匀
小火煮至浓稠
感受一下咕嘟咕嘟

装盘啦
海鲜米饭披萨
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的238道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。

自己做披萨，料可以放得足足的，有鲜虾，有鳕鱼的海鲜披萨。用了芝士和少量的蕃茄酱来调味儿,比外面卖得味道还要好,大小吃货都过足了披萨隐。
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
四分之一洋葱
五个鲜虾
一块儿鳕鱼
半个青椒
一个地瓜
做法：
准备食材:米饭，鸡蛋，洋葱，煮熟的鲜虾，鳕鱼，青椒，地瓜。非常完美的配搭，做出的披萨健康又好吃。
煮好的米饭，加一个鸡蛋，手戴手套搅拌均匀。
披萨烤盘，刷一层油，铺上一层米饭，用勺子压整齐。米饭最好铺得薄一点，太厚不好吃。
洋葱,青椒,地瓜,虾仁,鳕鱼肉都切碎.
把洋葱和蕃茄酱稍稍炒一下.
米饭上铺一层洋葱,再铺一层地瓜(我觉得地瓜加到披萨里很好吃的呀)。
最后，铺上虾仁，鳕鱼和青椒。
烤箱180度,先烤25分钟,如果没有地瓜,可以只烤10分钟。然后,放上芝士，通常是用马苏里拉芝士条，家里没有，就用了芝士片来替代。
然后,再烤10分钟取出。
加了厚芝士的海鲜披萨味道真是好吃极了,一点都不比外面卖得差哟。
培根卷芦笋
孩子爱吃肉，不喜欢吃菜
这么做倒是可以吃上一盘
做法非常简单
早餐推荐
用料：
根芦笋
片培根
做法：
培根卷在芦笋上，入烤箱200度大约十几分钟即可，不同的烤箱温度时间可能有差别，视情况而定
老干妈炒饭
用料：
2勺老干妈
1碗米饭
1个鸡蛋
适量盐
适量莴笋
做法：
拿出一个鸡蛋搅拌均匀
锅里油热后加入鸡蛋，搅碎
锅里加油盐，把切好的莴笋丝炒熟
然后锅里加饭、老干妈、炒好的鸡蛋和莴笋丝，继续翻炒
好啦，一碗香喷喷的老干妈炒饭就做好了
快行动起来吧
蒜香三文鱼奶油意面
一道超快手的意面。肉酱意面要准备肉糜略麻烦，自己也特别喜欢吃培根口蘑奶油意面。
用料：
125g三文鱼
70g意大利面
克盐
勺黑胡椒
勺橄榄油
15g牛奶
2颗蒜
1勺生抽
做法：
三文鱼提前解冻。切小块后加少许盐、现磨黑胡椒、橄榄油抓匀，腌制15分钟
水烧开煮意大利面，10分钟后捞出。（喜欢韧一点口感的可过下凉开水）
炒锅内倒少许油，油热后下三文鱼，两面各煎3分钟至略金黄后盛出。
煎三文鱼剩余底油保留，加入切碎的蒜粒爆香，倒入煮好的意大利面，加入少许盐、生抽、现磨黑胡椒、加少许水，翻炒均匀。
加入煎熟的三文鱼翻拌均匀，炒一小会儿。加入少许牛奶，迅速翻拌，开中大火收汁。完成
『涵食』酥炸小黄鱼（少/无油 空气炸锅）
少油或者根本无油，健康美味，相对低脂！

刚买的小黄鱼，很新鲜，直接收拾了一下，腌制一段时间，用的空气炸锅，空气炸锅的好处是可以不用放油就达到油炸的效果，果然金黄酥脆，美味可口。
用料：
5条（随意）小黄鱼
2勺面粉
1勺淀粉
如下包腌制调料
2勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
可不加辣椒粉
做法：
小黄鱼洗净，去掉内脏和腮，加入调料，腌制至少半小时入味
面粉和淀粉混合好备用，将腌制好的小黄鱼均匀沾上面粉淀粉的混合物，摆好备用，此处注意看下小贴士。
将小黄鱼摆入空气炸锅的内盘上，怕粘难以取出的话，可以在摆入鱼之前，于内盘上稍微喷一点点油，没有喷的那种油的话，可以在内烤架上抹一点油。
空气炸锅用炸air fry档，我家的默认是390华氏度，直接默认即可，设置时间为12分钟，烤至6分钟的时候，暂停，给鱼翻面～
时间到了，出锅！金黄酥脆的小黄鱼！
如果腌制时间不够的话，可以配点椒盐。椒盐：黑胡椒粉，盐，吃辣的可以加点辣椒面
零失败烂肉焖豌豆
从小就喜欢吃豌豆的我，现在也经常做这个给家人吃。可汤可干，可泡饭。小孩再不吃饭，把这个淋在饭上几分钟就饭扫光了。
用料：
适量豌豆
肉臊子
猪油/炒菜油
盐
豆粉/生粉
做法：
又是冰箱常备肉臊子，万能的懒人专用装备，你值得拥有。这种冰冻的豌豆很嫩很甜。老豌豆真的是不喜欢。
一冲洗就解冻，随手可吃。我的万能猪油和肉臊子组合。
油热辣后，下豌豆。如果你用新鲜肥肉粒，就应该先炒肉。再炒豌豆。如果和我一样用肉臊子，那就先炒豌豆。（我不喜欢用肥肉炒，小时候都是辛苦的挑出来丢了，所以长大自己做就用瘦肉了）所以用猪油炒代替肥肉粒的油气当然也不错。🤨🤨🤨说好了是懒人万事可将就，炒菜油也行的。别纠结，如果油也没有，就吃冰冻的豌豆，解暑👏👏。
肉臊也放进去炒，需要时间化油。炒到全化。
这样就可以准备放盐了。
放盐多一点，因为还有汤汁。
炒几分钟，就可以换奶锅慢慢煮了。又准备加洗锅水。
加水，冷热无所谓。多少看你喜欢，豌豆汤版还是焖豌豆版。
盖盖子，焖到你觉得软了。大火烧开，小火焖煮。
我觉得软了。
今天水多，但是很甜很好喝。
我还是决定收点水，生粉/芡粉放点清水，搅拌均匀下锅。大火烧开。
午餐每样菜都很受欢迎👏。
樱花裱花嘴的正确用法
裱花嘴型号：展艺ZY7221，三能的应该也可以
用蛋白糖制作过程举例说明樱花裱花嘴怎么挤得好看
用料：
蛋清 35g
糖 35g
裱花嘴一个
色素 适量
做法：
静态图：糖分3次加入蛋清中搅打，就像做戚风蛋糕时打蛋清那样，但是要把蛋白霜打到硬性发泡，而且是完全硬性，这是能挤出花型的基础，中性发泡和湿性发泡的状态完全不能挤出花型来。
糖量一般和蛋清重量一样但是不能少于蛋清重量，在这么大的糖量下要把蛋清打到硬性是需要一点时间的，不用担心打过头，一般来说到达硬性发泡后阻力会变大，而且糖量大不容易一下子就变成分离状的
动图：第一种花型：把裱花嘴垂直顶在油布或者硅胶垫上，就是说裱花嘴已经接触到烤盘了，轻松挤出合适大小，然后垂直提起，这就是一个整齐的樱花
动图：每挤一朵花出来，就用纸擦一次裱花嘴，把粘在上面的蛋白霜擦干净，不然接下来挤出来的花型边缘就会模糊，轮廓不清晰，就不美
静态图：挤完之后的样子
动图：这是第二种花型技法，花瓣和花瓣中间是分开的，和第一种的差别只在提起来之前把握着裱花袋的那只手稍微松开，然后再提起来
静态图：这是全部挤完烤完的结果
最后温度为烤箱中下层上下火90度左右，烤25到30分钟
蛋白糖的烘烤时间和温度跟体积有关，这个体积非常小所以很快就烤干了
椰汁千层糕
试了很多配方，最后调整出最顺手容易的～
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
200克牛奶
120克炼乳
350克清水（A）
300克清水（B）
150克片糖
做法：
清水（A）350克加入片糖150克煮成糖水，煮的过程中把马蹄粉分成140克和110克，140克的粉加入清水（B）300克和成粉浆，并过筛备用。
煮开的糖水立马倒入和好的粉浆里，慢慢倒，边倒边搅拌！！！！！
400克椰浆加入110克马蹄粉，搅拌均匀并过筛备用
200克的牛奶倒入120克炼乳搅拌均匀，然后倒入椰浆粉浆里，搅拌均匀。
这样，我们就有2盘准备好的马蹄粉浆了！
烧开水，准备好蒸笼～我用28厘米大的糕点盘刚好蒸满
第一层先倒原色，最后一层也是原色，两种颜色的浆尽量用同样大小的勺子装浆，层次均匀更好看～我每次蒸9～11层，每层蒸3分钟（视浆的多少定时间，粉浆多要适当延长）～
倒入最后一层后蒸15分钟（注意蒸笼的水要加够，别干锅）
蒸好后出炉要放凉透后再切，最好凉后放冰箱2小时再切，如果不够凉切时每层容易裂开～
自制追剧小零食，嘎嘣脆的小米锅巴
没想到从小爱吃的小米锅巴，做法如此简单，厨房小白一看就会，就是小米浸泡数小时，淘洗干净加适量水，再加面粉和盐和面，用擀面杖擀薄用刀切块，用叉子扎洞入油锅炸至金黄捞出。
用料：
100克金龙鱼爱心桃花小米
110克面粉
2克盐
做法：
准备食材
金龙鱼爱心桃花小米倒入碗里，加水浸泡2小时以上
把浸泡好的小米淘洗干净，重新加入100克左右的水，面粉和盐
用筷子搅拌成柳絮状，用手揉成软硬适中的面团

用擀面杖擀成1毫米左右的片状
用刀切成自己想要的大小块状，再用叉子在上面扎眼，小米锅巴胚就完成了

锅里放入油烧制七成热，放入锅巴炸到微微发黄捞出，再倒入锅里复炸到金黄捞出

金黄酥脆的小米锅巴就完成了
美式霸气大汉堡
hello，我是颖涵
我有一个特别喜欢吃汉堡的朋友，每次和她约会都会去三里屯的某汉堡餐厅，那家餐厅的汉堡超级大，重要的是口味选择十分多，所以那家汉堡的种类基本被我俩都尝遍了，但吃来吃去我还是最喜欢牛肉汉堡
最近私信常看到有人想学汉堡的做法，所以我就做了个多汁的牛肉大汉堡
自己做的好处就是，用料十足，牛肉汉堡的肉饼厚厚的，一口咬下十分过瘾，完胜了我常去的那家餐厅呢（骄傲脸）
用料：
#汉堡胚
200克高筋面粉
50克黑全麦粉
20克细砂糖
170克水
4克酵母
3克盐
25克室温软化的黄油
#肉饼
半个洋葱
半斤牛肉馅
1个鸡蛋
3克盐
3克糖
15克面粉
适量黑胡椒
少量酱油
做法：
汉堡胚全部食材：200g高粉、50g黑全麦粉、20g细砂糖、170g水、4g酵母、3g盐、25g室温软化的黄油
（我用的厨师机是凯伍德的KVC30，没有厨师机的小伙伴用同样的配方和方法用手揉也是可以的）
除了黄油外的全部食材倒入厨师机，用min档搅拌成絮状换1档揉成光滑的面团
面团光滑后可揪一小块面团查看，拉伸成厚膜，中间会有锯齿状破洞，这个时候就可以加入25g室温软化的黄油进行拓展了
揉至黄油完全吸收，至盆光面光的光滑面团时差不多手套膜就揉出来了
（怎么用厨师机揉出手套膜的详细具体做法还可以参考之前挤挤小面包那期的内容哦）
面团揉圆收光进行一次发酵
发酵至两倍大时排气
面团分割成4个小面团，揉圆收光
汉堡模具中刷上一层橄榄油，放入面团压平
静置发酵至两倍大
面团表面喷水
撒上白芝麻
预热180度的烤箱中层20分钟左右
汉堡胚就烤好了
全麦的看起来更健康
一个个圆胖胖的超可爱
接下来做汉堡的肉饼
橄榄油或黄油将半个洋葱碎炒至透明
倒入搅拌盆
加入半斤左右牛肉馅、一个鸡蛋、3g盐、3g糖、15g面粉、适量黑胡椒、少量酱油
用厨师机的K浆搅拌粘稠
揉成大肉球，放在汉堡模具上压实
（汉堡模具里压出的肉饼可以很好的符合汉堡的尺寸哦）
肉饼倒扣在保鲜膜上压实
用保鲜膜封好稍微冻硬成型
锅中刷上少量橄榄油
小火煎至两面焦黄
汉堡胚一分为二
放上生菜、番茄、酸黄瓜沙拉酱
还有大肉饼和起司片！
最后用竹签固定一下
料超足的大汉堡就完成啦！！
超大的肉饼鲜嫩多汁
光看着都能想象到咬一口能滋出来满满的肉汁了啧啧啧
怎么样，把嘴张到最大咬下一口满足感真的不能再多了！
电饼档菠萝培根披萨
孩儿喜欢披萨，当妈的不遗余力的利用中现有食材琢磨，第一次制作非常成功。
用料：
240克面粉
5克盐
20毫升小宝喝剩下的纯牛奶
3克糖
3克酵母
160g南阳手撕芝士
250g新鲜凤梨
30g亨氏番茄酱
20克葵花籽油
2小包培根
做法：
240g面粉加食盐，牛奶，酵母，糖温水搅拌至无生面，加入10毫升葵花籽油，揉成面团醒发40分钟。这里无味色拉油都可以。我把电饭锅先按保温5分钟后关掉电源放入面团发酵，速度很快。
再面团醒发的过程中，准备新鲜凤梨切小块
手撕芝士条，越细越好，这是后面拉丝的关键。
电饼档煎培根，然后切小块。
取出一半的面团，撒少许干面粉擀开，尽量薄一点，电饼档刷油放入面片
用叉子扎许多小眼，涂匀番茄酱，撒一层芝士条，放煎好的培根碎，再撒一层芝士，再放少许凤梨，再撒一层芝士，喜欢吃芝士的放越多越好，因为孩子不吃虾不吃青椒，不吃洋葱，不吃番茄，所以没有放其他食材。
因为电饼档深度有限，所以放两根筷子，不至于都现在盖子上，上下开火大概15分钟，就完成了。
宝儿说芝士还可以更多一些
家里的存货
这个盒马买的超赞！
奶香白馒头 【凯度蒸烤箱版】
香香甜甜的小馒头是许多人的喜爱，尤其是小朋友。所以今天就教大家做奶香小馒头，快来动手试着做做看吧，小孩子肯定会喜欢的。
用料：
250克中筋面粉
100克温水
40克温牛奶
5克细砂糖
2克酵母
2克泡打粉
少许猪油
做法：
将酵母放在温水与牛奶的混合物内，搅拌均匀
糖和泡打粉放进中粉处拌匀
把1加进2中，并加入猪油揉成光滑面团，封保鲜膜放凯度蒸烤箱中层，开启35度发酵功能醒发30-40分钟。
打开凯度蒸烤箱检查面团体积，比之前变大1.5-2倍之间可以进行下一步，可以指蘸面粉戳进面团，提起手指，面团不回弹。
继续揉面约20-30分钟，揉成团状，切开检查是否有气孔，揉到没有气孔为佳
搓成圆条型切成段，放到垫有湿的蒸笼布的蒸笼里
盖上蒸笼盖子，蒸烤箱转成蒸功能蒸约20分钟。切记冷水开始蒸
凯度蒸烤箱停止运作后继续等待8分钟再开蒸箱门防止馒头回缩
腊味芋头糕&腊味萝卜糕
喝早茶的必点的两款点心就是芋头糕，萝卜糕

晚上做好早餐就可以吃了
用料：
萝卜丝500克左右芋头  500克左右
虾米，腊肠，腊肉瑶柱，腊肠，腊肉，干香菇
糖，胡椒粉，盐糖，胡椒粉，盐
沾米粉 500蒜苗或者葱白，可忽略
水(沾米粉)600水  1000
水(煮萝卜丝)150沾米粉  500
做法：
腊味虾米芋头糕的做法:
1*将芋头去皮切1cm大小的正方形的粒状备用。
2*腊味蒸热后切
5cm大小粒碎备用。
3*虾干用水泡透剪碎备用。
4*白芝麻用锅小火炒香放凉待用。
5*将粘米粉用水溶解开成厚糊，粉浆比例1:2   例如一斤粉就两斤水。醒制片刻。

锅内下油分別炒香腊味粒，瑶柱碎，冬菇后放竽头粒炒一会，借了点泡冬菇的水下去(我稍微炒久了点，让芋头软一点蒸的时间就快点。)倒入粘米粉糊拌匀，放盐，糖，胡椒粉调好味。越搅越稠，将稍己成型的粉糊放入碟后抹平放入碟中在锅蒸蒸20分鐘即可。
我是用保鲜袋套住手将粉摸平…
腊味萝卜糕
600克水开粉浆备用
萝卜擦丝备用
1*腊肠，腊肉蒸热后切
5cm大小粒碎备用，虾米用水泡透剪碎备用
2*腊肠，腊肉，虾米，落锅炒香后，慢慢一小把的加入萝卜丝炒匀，加入150克水煮至水滚，关火，加盐调好味。
3*再次搅拌下粉浆，倒入锅中搅拌，越搅拌越浓稠，至粉浆同萝卜丝完全拌匀，取一大盘子，抹油，倒入整平，上蒸锅蒸大约30分钟左右。

蒸出来口感比较扎实，我个人比较喜欢，如果喜欢偏软一点的的可以加多50到100克的水煮萝卜丝
配料
～香喷喷
流光包菜炒粉丝
一到可当菜当饭的菜！巨好吃，又简单！
用料：
半个～1个包菜
2个荷包蛋
1个小米辣
2勺生抽
15克先煎荷包蛋油
做法：
包菜手撕大片！洗干净控水！
粉丝泡软，急着吃用热水来回洗两次，热水泡15分钟！
煎荷包蛋，不要煎太老！要流光才行！
油热80度，下包菜备炒后倒生抽后放一点点水放粉丝翻炒！
炒成这样倒入荷包蛋翻炒！别把蛋黄弄破了。
快速成出来就可以吃了！超级好吃，可当饭可当菜！
香煎鸡胸肉（鲜嫩多汁，一点也不柴的哦）
这是从微博上看到的，好东西嘛～当然要分享给大家滴～
用料：
一块鸡胸肉
一勺淀粉
一小撮盐
一小勺鲜酱油
一小勺黑胡椒粉
做法：
 鸡胸肉切两半或三半，摆个爱心是不是很有赶脚，吼吼～
来来来，撒点盐撒点淀粉撒撒点黑胡椒倒点生抽嘛～觉得鸡肉腥的话还可以放点姜粉料酒啥的呢～
包上保鲜膜至少腌制10分钟哦～
准备一口锅，不沾的平底锅最好。刷上一层薄薄的油，然后把平底锅烧的很热很热的～然后放上腌渍好的鸡肉～
盖上锅盖并转至中火，转至中火，转至中火（重要的事要说三遍）两分钟～翻面再盖锅盖两分钟～
揭开锅盖的时候会出现这一幕，欧吼吼吼～
赞不赞～
来来来，切切切嘛～
是不是很有食欲？鲜嫩多汁，一点儿也不柴～减肥中的同志的福音啊，卷个饼啊啥的都好吃～
黑豆腐渣胡萝卜饼
每次做豆浆过滤出来的豆腐渣都倒掉，感觉无比可惜！今天突发奇想，看看和家里新买的胡萝卜搭配一下会有什么惊喜？结果令我十分满意！😘
用料：
克面粉适量
1只鸡蛋
1根大葱
黑豆腐渣                  1碗
胡萝卜                     2根
做法：
做完豆浆的黑豆腐渣不要倒掉。
胡萝卜2根洗净擦成细丝。
1根大葱洗净后剁碎。
鸡蛋1只打碎后搅拌均匀。
将上述食材混合后，放胡椒粉、生抽、香油、盐调味，再加入适量面粉和匀。
起不粘锅，中火烧热后滴入少许食用油，用小勺挖适量糊糊放入锅内，用勺背压扁，盖锅盖。
两分钟后翻面，盖锅盖再烙两分钟。
出锅码盘。😊
土豆鸡翅闷饭
用料：
5只鸡翅
1个土豆
6个小香肠
两颗小葱
半个胡萝卜
少许姜，蒜
一勺老抽
适量酱油
适量白糖
做法：
鸡翅去骨，酱油白糖姜片腌制15分钟，葱姜蒜切片。胡萝卜切丝，土豆切小块。
热锅凉油。姜蒜爆香。加入鸡肉土豆和小香肠，小香肠建议切十字花。翻炒至5成熟加入十三香。酱油。米醋，没有放盐怕太咸，盛出。
电饭锅放入大米和水。老抽。胡萝卜等蔬菜。将菜倒入，按下煮饭键。跳闸后加入葱花即可
上海菜饭
小时候家里没啥菜的时候，奶奶总是烧菜饭，那个时候家里条件差，大多数时候烧菜饭是只有青菜和米饭没有咸肉的，但虽然没有肉，味道还是很好的。
         现在我们家依然经常做菜饭，简单、美味、加上儿时的味道，我非常喜欢；妻喜欢吃蔬菜，每次都要求我多加蔬菜；女儿喜欢吃香肠，总要求我要加香肠；一道简单的菜饭，慢慢的传承着儿时的味道、家的味道！
用料：
1.5 杯（约230克）大米
40 克咸肉
1 根（约40克）广式香肠
350克青菜
适量盐
适量味精
适量油
做法：
米淘洗干净，在清水中浸泡三到四个小时；在烧之前将米滤干水，待用。
（不浸泡也可以，按照自己喜好就行）
香肠和咸肉切成小块，待用
将青菜洗净，切碎，待用。
炒锅烧热，加入适量油，倒入香肠片和咸肉片，稍微炒一下。
加入青菜、盐，翻炒均匀
加入浸泡过的米，拌匀
将炒好的菜和米一起到入电饭煲，加适量水，开煮饭模式。接下来就等它熟了
煮好后，打开电饭煲，在菜饭里撒少许味精，拌一下，关上盖子再焖五分钟，菜饭就做好啦！
咖喱土豆鸡肉
我用的鸡胸肉，其实用鸡腿肉去皮去骨更好。
用料：
小段鸡胸肉
3片土豆
半个紫圆葱
1根胡萝卜
根葱
片姜
半勺料酒
10克盐
做法：
土豆胡萝卜圆葱分别切块，切成你喜欢的形状
鸡胸肉洗净切块，加入少量盐和料酒，腌制二十分钟
起锅倒入少量油，放入姜片
放入葱花翻炒
把腌制好的鸡胸肉倒入锅中翻炒
翻炒至断生，看不到红肉再翻炒一会儿。然后盛出备用
鸡肉盛出后锅里还有油的话就不用倒了，不够就再倒一些油。把圆葱倒入锅中翻炒
然后倒入胡萝卜块和土豆块翻炒
倒入之前炒好盛出备用的鸡胸肉，再次翻炒
倒入水，刚刚没过食材即可，大火煮开，转至小火
水开后小火放入咖喱块，慢慢搅拌至咖喱融化(我是一块鸡胸肉一个土豆一个胡萝卜半颗圆葱，用两块咖喱刚刚好)
咖喱融化后放入盐
美味的咖喱土豆鸡块就做好了
迷你纸杯蛋糕（脆皮蛋糕）
迷你可爱的造型小朋友最喜欢，小小的一个口感绵软，是非常适合小朋友的甜点哦🤗
用料：
2个鸡蛋
70克低筋面粉
10克奶粉
10克玉米油
几滴白醋
30克细砂糖
做法：
取两颗新鲜土鸡蛋，加入白砂糖打发
害怕有腥味的可以加入几滴白醋，我是全蛋打发的，方便快捷，全程高速打发。打发到最后颜色会变浅，状态很浓稠
打发到这样，提起打蛋器画8字不会消失就成功了。很方便快捷
筛入奶粉和低粉，迅速的翻拌均匀，然后再把玉米油倒进去翻拌成光滑浓稠的面糊就可以了。
提前把纸杯铺在烤盘上，不用纸杯也可以（烤盘刷上油就可以）。烤箱提前预热好
面糊倒入模具8分满就可以了，撒点白芝麻葡萄干做装饰。180℃上下火烤15分钟
看上色很漂亮，外壳焦脆 内部松软。一出炉小朋友就迫不及待尝了两个
青酱拌面
中西合璧青酱拌面
用料：
1只牛油果
少许香肠
少许大蒜
少许黄油
少许火腿丁
一把潮面
做法：
黄油融化
把材料放进去炒
倒入200ml牛奶
放芝士
潮面过水放去材料4中炖一下起锅
煎地瓜片
现在正是吃地瓜的季节，我和儿子都爱吃黄心的，不爱吃白心甘甜那种。除了蒸熟，又学会了这种吃法。适合我们选的这种地瓜。
用料：
中等大小一个地瓜
适量油
做法：
地瓜洗净，切片。稍厚一些。
电饼铛预热，放油。将地瓜片摆放好，上，下盘加热。加热一会，地瓜片翻面，盖盖，再煎一会。用筷子能扎透，即好。
开吃，非常好吃的！
菠菜汤
用料：
把菠菜
粉条
做法：
热水泡粉条 开水焯菠菜 绿色捞出
两勺油 油开 葱花 十三香 生抽 清水 粉条 
盐 鸡精 香油 胡椒粉
凉拌萝卜洋葱丝（LY）
简单易学又好吃。
用料：
半个萝卜
四分之一个洋葱
适量姜，蒜，香油，盐，老干妈辣椒
做法：
萝卜洋葱切丝，要细点。撒上盐腌会。
倒掉菜里的水，上面放上姜蒜，辣椒油，盐，老干妈等调料。烧点热油，浇到上面，呲呲呲的那种声音，听着就食欲大开！！！
搅拌均匀，开吃！
牛奶炖新西兰鳕鱼胶
保养要从内而外改善
用料：
1片鱼胶
2颗红枣
10克冰糖
数颗枸杞
1瓶纯牛奶
2-3片姜
做法：
我用的是3年以上的陈胶，这是在新西兰定居的哥哥嫂嫂寄给我的，所以吃得很安心。这是一片的份量，真的好大一根。
直接清水泡，我这个是因为太大了，泡了一夜之后软了点才用剪刀剪成三块接着泡。如果天气热就放冰箱里面泡。泡两天换一次水。
泡完之后拿出来准备隔水蒸十分钟，每块胶放一片姜片去腥（其实我泡完一点都不腥，我还是放了姜片）一起蒸。
蒸完出来就是这么QQ的，满满的胶原蛋白。
蒸好冷却之后放入清水，放两片姜继续放冰箱泡着，图片上是泡了一夜的效果，变得更Q更厚更大了。
泡一夜换了次水再泡了一夜，特别厚实，粘粘的胶质，今天就拿出来剪成条准备做牛奶花胶冻。
我是剪成条加入红枣（去核）枸杞和姜片一起炖两个小时。因为一会儿要放牛奶所以水刚好在在花胶顶部就好。
炖盅炖花胶2小时，然后就等着好。
好了之后就放牛奶和一块冰糖，希望甜一点的就多放点。
放完冰糖和牛奶之后再炖半小时。
炖好之后就变这样了，等冷却之后分装放冰箱冻六七个小时就会变成冻。如果喜欢吃热的就可以直接吃。
这是隔水蒸花胶的时候流出来到水里的胶质，可以等冷却之后放冰箱冻起来，我第一次都倒了没发现这么好的东西。
减肥期的解馋快手菜—蒜蓉粉丝烤茄子
超解馋
用料：
1把粉丝
两勺蒜蓉
1勺生抽
酌量辣椒
1个大茄子
一小勺食用油
做法：
胖茄子掐头去尾，放入微波炉转4分钟
锅中加一碗水，烧开
等待时准备好粉丝和蒜蓉
水烧开后放入粉丝打散
这时茄子也转熟了，拿出来
用小刀划开
注意一端的皮不要划断
横刀竖刀划成一块茄子，和烧烤摊上的类似
均匀地在茄子上倒一小勺油
粉丝出水
放在茄子上，倒上酱油。
盖上蒜蓉和一点辣椒
烤箱上下火调到最高温度
烤到蒜蓉表面微焦出炉，把辣椒拿掉，开吃
味道和蒜蓉粉丝扇贝上的粉丝一模一样，超级好吃。就是卖相差了点。少油低热量，美味又管饱，减肥期间解馋神器。
双椒肉丝
用料：
各4个青红椒
250克瘦肉
1勺淀粉
一节大葱
10粒花椒粒
2勺料酒
10克盐
1瓣大蒜
100克油
2勺酱油
1勺鸡精
2片姜
做法：
大葱节，青红辣椒～都切丝备用！
瘦肉切丝，加入料酒，淀粉，酱油，花椒，姜丝，大蒜！少量水。码味去腥！
热锅冷油，油宽一点～六七层热，下肉丝滑散！
加入配菜，翻炒两分钟
配菜都炒嫣了，加入盐和鸡精调味！
起锅
炝炒手撕牛心菜
用料：
半个包菜
3个干辣椒
6粒花椒
5克盐
5克糖
2滴醋
半小勺生抽
2瓣蒜
少许鸡精
1勺耗油
做法：
牛心菜用手撕成大片洗净。
配料如图
起锅烧油，倒入蒜干红辣椒煸炒出香味。
倒入洗好的牛心菜加盐，酱油，耗油，翻炒至断生。
加入少许鸡精装盘。
健身快手菜｜蒜蓉蒸南瓜鸡胸肉
超简单低卡的一道菜 好吃不胖喔
用料：
1块鸡胸肉
1个南瓜
2瓣大蒜
适量盐
适量蚝油
适量香油
做法：
鸡胸肉切小块 放盐、黑胡椒、料酒、蒜末腌制20分钟
准备一个贝贝南瓜 去籽切小条（比较容易熟）
把切好的南瓜放入碗中，中间放入腌制好的鸡胸肉（这个时候可以再放一些切好的蒜蓉，会更好吃）
这个时候调一下酱汁，一个小碗里依次放入蚝油、香油、盐，加水搅拌均匀
南瓜鸡胸肉上锅蒸，把酱汁浇在上面。差不多20分钟就可以出锅啦～
大功告成～好吃好看 随便炒个素菜就是健康的一餐了
凉拌海带丝
用料：
200克海带丝
2只小米椒
2瓣大蒜
适量盐
少量白糖
少量味精
适量香醋
适量生抽
少量香油
做法：
海带丝清洗干净控水备用，大蒜切末，小米椒切圈备用。
锅中烧水，水开后放入海带丝，煮5分钟。
煮熟的海带丝捞入冷水中过冷。
过冷的海带丝控水捞入拌菜盆中，加入大蒜末，小米椒圈，放入适量盐、味精、白糖、香醋、生抽和香油，搅拌均匀。
装盘即可食用。
香蒜芝麻菜意面
很经典的意面，蒜香十足。先发菜谱，日后补图。
用料：
适量蒜香橄榄油（可用普通橄榄油代替）
1头大蒜
1只干辣椒
80g（一人份）螺旋面
10g盐
适量芝麻菜
适量现磨黑胡椒
做法：
蒜香橄榄油：大蒜剁碎，倒入适量橄榄油，密封保存。第二天可以使用，冷藏可保存2-3周。可用普通橄榄油代替。
在深锅中放入适量水，烧开后加入两滴橄榄油，适量盐（1L水放10g盐）；倒入意面，大火煮6分钟（比包装上的时间少1-2分钟）。
大蒜切片，干辣椒去头、去籽，芝麻菜清洗去梗。
炒锅中放入适量橄榄油，关小火，放入蒜片和辣椒，一直煸到蒜片变成金黄色，捞出蒜片备用。PS：蒜片变色即可，出锅后还会加深。
炒锅中放入意面和一勺面汤、适量黑胡椒碎，炒至酱汁乳化。
盛出意面放入盘子里，撒上芝麻菜，摆上蒜片即可。
清水蛋糕（减糖减油版）
用料：
100克（中筋粉60克+玉米淀粉40克）低粉
100克牛奶
40克油
50克糖
4个（从冰箱冷藏取出）鸡蛋
做法：
准备两个无水无油的不锈钢盆
烤盘中铺好油纸
称100克低筋粉（或者60克中筋粉+40克玉米淀粉）
称50克糖
在一个不锈钢盆中倒入40克油、100克牛奶（搅拌一下）
倒入1/3的糖
筛入面粉
横竖搅拌
加入4个蛋黄
蛋清放入另一个不锈钢盆
蛋清中加入几滴柠檬汁（没有也可以用白醋）
将蛋黄、面粉、牛奶、油横竖搅拌（夏天放置在冰箱内冷藏）
用打蛋器低速打蛋清后加入1/3糖
用打蛋器高速打一会儿加入最后1/3糖，同时烤箱开始预热
用打蛋器高速继续打，直到像奶油，提起后有弯弯的尖角，最后再用低速打一下（全程大概5分钟左右）
将打好的1/3蛋白倒入另一个不锈钢盆中，横竖搅拌
在将搅拌好的溶液倒入2/3的蛋白中，横竖搅拌（这个搅拌过程一定要快）
做好的面糊倒入烤盘中震出气泡
放入烤箱中层（150度，15分钟），快好时可以闻到蛋糕的香味
倒扣在烤网上
乘着余热把油纸剥离蛋糕
用锯齿刀切割成块状
酿豆腐
这道菜有点像我之前做过香烤香菇&青椒味噌风味肉诘,我没吃过客家菜，我也不知道合不合大家的胃口,但是我个人还是挺喜欢这个味儿的,这道菜我也是看小猫的菜谱,感觉还不错,所以尝试了一下了,但是我有些许的改动,嘿嘿~我很喜欢豆腐,但是做法比较单一,很难入味儿,所以尝试小炖一下是个不错的选择！做法很简单,耗时也就15分钟吧~当然不照相的话~嘿嘿^^
用料：
5两猪肉馅
一块豆腐
少许高筋面
5-6颗小油菜
一勺白胡椒
一勺生抽
半勺糖
适量盐
适量（让肉馅更容易搅拌在一起,但不要特别多水）水
一勺白胡椒
半勺生抽
半勺糖
适量盐
适量水
适量（并加入适量水,做成水淀粉）淀粉
适量葱
适量姜
做法：
把豆腐切成2-3cm的方块,在中心用小勺挖成小洞（切记：别挖穿了,或者别挖裂了）
把面粉过筛到豆腐的小洞里(让肉馅与豆腐更好的粘合,而且高筋面不容易结块）
把肉馅里加入白胡椒，生抽，糖，盐搅拌后,加入适量水（这样可以使肉馅更好的粘合在一起）再继续搅拌
用小勺盛入适量的肉馅并按压在豆腐的小洞里
平底锅加入适量底油,放入准备好的豆腐背面煎至金黄色
翻面让肉馅一面朝下继续煎两分钟即可
然后把豆腐侧过来继续煎至金黄色,总之就是360度的煎
煎完后的豆腐块盛到盘子里
另起锅底油，爆香葱姜末，放入小油菜炒至3分钟
炒后的小油菜放入生抽，糖，盐，白胡椒，加入适量水,放入之前煎好的豆腐块小炖一下
把已经变软的小油菜挑出来放入小锅底部
让豆腐块继续小炖3,4分钟，然后淋入水淀粉，迅速但却轻轻的摇晃锅子让他们融合的在一起，关火！成功
老北京鸡肉卷
营养丰富的一道早餐
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1袋甜面酱
1个鸡蛋
若干生菜
适量面粉
做法：
面粉先加少量开水(烫面)，边加边搅拌，再加入温水揉成团
醒面20分钟
准备甜面酱
黄瓜切段
在切好的鸡脯肉中放入葱姜、料酒、盐、酱油、白胡椒进行腌制
把腌制好的鸡脯肉裹上面糊
沾上蛋液
小火油炸至金黄
把醒好的面杆成薄饼，放入锅中烙熟
出锅卷上生菜、鸡脯肉、黄瓜，浇上面酱，香喷喷的老北京鸡肉卷就做好了
牛肉小炒泡馍
来到广州之后还念念不忘的陕西美食，这是第二次尝试，总结了上一次经验，原来厨艺真的是熟能生巧的事情。
用料：
250克牛肉
1把粉丝
1个西红柿
2颗青菜
1根腐竹
8片木耳
3片豆腐干
2个鸡蛋
5克盐
2个八角
3片姜
20粒花椒
5克辣椒面
2勺料酒
1片桂皮
4勺醋
200克面粉
做法：
牛肉焯水之后，和花椒大料料酒放入电饭锅煮，选择汤粥键，大概四十分钟以后进入焖煮，两小时左右就好了。
提前一晚和面，烙饼，做之前掰成小丁备用
腐竹木耳提前泡发，所有食材切丁。
青菜洗好切一刀
粉丝泡十分钟，剪断备用
盐，辣椒面，花椒面盛好备用，
牛肉煮好后把大料挑出，连汤一起倒入炒锅，依次倒入馍丁，腐竹，豆干，木耳，西红柿，搅拌均匀后放入盐等调料，稍微搅拌后放入青菜，粉丝，打入两个鸡蛋，迅速搅拌均匀。最后倒入醋，拌匀即可出锅。
黑芝麻糊
想到小时候有个芝麻糊的广告~有个可爱的小男孩~
吃的满嘴黑呼呼哒~还在舔着碗边~馋馋的样子~直勾勾哒眼神~
大娘忍不住又给他盛了一勺~
让人不禁想起自己童年的情境~
广告是成功哒~过了这么多年~还能记得~~(艾玛~暴露年龄了~╮(╯▽╰)╭)
当然芝麻糊也是美味哒~
---
芝麻不要炒糊，不然会发苦
用料：
100g黑芝麻
50g糯米
适量冰糖
600ml(量没有固定~根据个人喜好调整)水
做法：
糯米浸泡一夜后备用
黑芝麻炒香后立刻离火，以免炒糊发苦
搅拌机内先加入400ml的水~再加入糯米和黑芝麻~高速搅拌成糊状~
倒入网晒里过筛~~
剩下的渣渣加入剩下的200ml的水，继续高速搅拌~再过筛一次~倒入锅中~~（）
小火加热~需要不停搅拌哦~~~
根据个人口味加入冰糖~
煮的时候~你会慢慢感觉到有凝结的小块~~继续搅拌哦~~
阻力会慢慢变大~颜色也会加深~变成深黑色~~~
因为刚搅拌出来的糊糊是灰色的呢~~
最后变得浓稠~即可关火~~~
趁热来一碗~香浓细滑~~呼啦啦~~
哈根达斯草莓奶昔
去哈根达斯的时候注意了一下他们的制作过程，没什么神秘的嘛！回家自己试试，奶香浓郁，酸甜可口！在家也能喝哈根达斯奶昔啦～
用料：
三大勺哈根达斯香草冰淇淋
一杯冰块
1/4杯蔓越莓汁
1根香蕉
约10个草莓
做法：
草莓洗好去蒂
用搅拌机将冰块打碎，到可以用吸管吸起来的程度就可以。

加入冰淇淋，香蕉，草莓，继续打碎～
混合均匀就做好啦
可以享受夏日午后美美的奶昔了哟！
葱香鸡蛋饼，10分钟早餐系列1
现代人节奏很快，今天来一个非常简单的早点，10分钟就可以完成。
这是一个基本口味的小饼，可以在这个基础上有更多的变化，比如水换成牛奶，加点芝麻，味道也可以做成椒盐、五香、麻辣等。
用料：
3个鸡蛋
适量葱
100克水
60克面粉
做法：
先将面粉和水搅拌均匀。
加入3颗鸡蛋搅拌均匀。
用盐或鸡精调味。
加入葱花，搅拌均匀。
不粘平底锅放少许油，用硅胶刷抹开。
倒入一勺鸡蛋面糊摊开。煎好一面再煎另一面就可以出锅。
来份凉拌胡萝卜土豆丝。水烧开，胡萝卜和土豆丝下锅煮1分钟起锅，用鸡精和香油调味。
用饼卷着吃，好吃又有营养。
南瓜糕（婴儿辅食）
带宝宝郊游零食的最佳选择
用料：
30克奶粉
1个鸡蛋
30克面粉
100克南瓜
少许牛油果油
做法：
南瓜洗净  切好  备用
蒸熟后的南瓜 加面粉  奶粉  鸡蛋
抽打成糊状
蒸碗中刷少许牛油果油
上锅蒸20分钟
蒸熟凉一下
脱模  切条
摆盘✌🏻
五香煮花生
现在正是吃煮花生的大好时候，那天馋了，而且那个馋虫子给勾的老长老长！没办法，让我们老莫姐给我从家拿了一大袋刚刚从地里刨来的花生。
那叫一个新鲜那！！！花生虽然个头不大，但是颗颗饱满
香！！！真香！！！
用料：
适量生花生米
两瓣大料
适量花椒
适量食盐
做法：
将花生米洗净泥沙，一定要多洗两遍
将洗好的花生米顶部捏一个小口，这样比较容易入味儿（力气活，捏的我手都疼了）
锅里放足够量的水，放入大料，花椒，放入准备好的花生米，然后放盐（盐一定要放的足够多，因为花生比较不爱入味儿）
开火煮就可以了，如果想省时省力的话就用高压锅，那个很快（喜欢吃脆一点的就煮的时间短一些，如果喜欢吃面一点的就多煮一会）高压锅上汽以后煮十来分钟就可以了，时间也可以再稍稍短一些，因为我煮好以后那个是面的
煮好以后关火，让它自然冷却，这个时候千万别把它直接捞出来，因为花生还没有什么味道！在汤里面泡上一夜，第二天就好了
港式奶茶
故事写到了小红书里～在写一次就不算故事了……
简单记录一下奶茶做法、我怕自己会忘了……
用料：
70克淡奶
20克红茶
15克蔗糖
400毫升白开水
做法：
烧好一壶400毫升热水，加入20克红茶粉，搅拌开，加入淡奶70克、静置10分钟后～在用拉茶袋拉出香浓的港式奶茶☕️
分杯咯
汤色诱人
摆拍～可以售卖咯、
这是第二遍的茶水泡出来奶茶，味道和颜色都淡了许多
南瓜丝饼
小时候，一到夏天，天热，人也是软绵绵的，就感觉没有胃口。餐桌上都是各种豆，缸豆、四季豆；各种瓜，南瓜、丝瓜、冬瓜，葫芦，都不是我喜欢的菜。
嫩黄瓜长到两个拳头大，妈妈就会去采来，南瓜叶子和梗子炒菜，南瓜刨丝，加点盐花，烧热锅子，倒入新榨的菜籽油，不一会，一个不规则的南瓜丝饼就出锅了。我们姐妹两个都爱吃。
如今我自己到了妈妈和外婆这个年纪，闲时就爱张罗一点吃的，今天中午，老公采来了一把新鲜的南瓜蔓，带着几个大大小小的嫩南瓜，我饭后收拾了南瓜叶，晚上煮点南瓜叶粥。
午睡醒来，女儿说肚子饿，我就想起这个。快速去煎了一个南瓜丝饼。
一会就剩下空盘了。好吃。
用料：
200克南瓜
40克面粉
4个鸡蛋
2克盐
40克玉米粉
做法：
新鲜的嫩黄瓜
擦丝
加面粉玉米粉鸡蛋盐
搅拌均匀，静置片刻
煎锅温热，淋上农家菜籽油
煎锅太小，换成大锅哈哈哈
煎到金黄色，翻面
起锅。
超简单系列：——蛋黄酥——不用揉，不醒面，酥掉渣的中式酥皮点心
好酥好酥好酥！！！！
用料：
水油皮：
110克中筋面粉  (普通面粉)
20克白糖
35克  玉米油或花生油等量猪油  固体液体都可以！
45克沸水！  就是开水！刚烧开的
油酥：
90克  如果用玉米油就用普通面粉，不会粘!低筋面粉  也可以用普通面粉
45克  玉米油40克即可猪油  固体液体都可以！
馅儿：
12个  买整个的咸鸭蛋，防止耗损，多备2个比较稳妥咸鸭蛋
250克  （25克一个分成10份）红豆沙
装饰：
1个  （刷表面）鸡蛋黄
少许  （撒表面装饰）黑芝麻
做法：
一、馅儿的准备：

——1——

先把买回来的整个鸭蛋洗一遍外壳

把蛋黄剔出来，烤盘底部刷油，蛋黄放烤盘里

蛋黄上刷一层植物油也就是玉米油

放烤箱120度烤5-10分钟，去腥！
——2——

👇红豆沙25克一个称好揉成团分成10份👇
👇红豆沙按扁，包上咸蛋黄，成团备用👇
包好蛋黄的样子
二、皮的准备（水油皮）

——1——

材料混合(看顶部表格)
最后加入开水，一定要用筷子迅速搅拌，
否则水很快就凉了，达不到烫面的效果。
水分基本吸收后就可以揉成团了。
揉到均匀光滑就能用，不用出膜，不用醒面！

平均分成10份备用
——2——

油酥：

低筋面粉加猪油，揉成团即可。平均分成10份备用。
两种都分成10份
水油皮包住油酥👇
包成团👇
按扁，擀平👇
卷起👇
竖过来压下去 ，再擀平👇
再卷起👇
10个都是这样反复两次卷成！
有一回我只卷了一次也是酥掉渣的哈哈！
最后，
两头往中间推按，就可以擀成皮了
——3——



包馅！

（其实包任何你喜欢的馅都行啊！，鲜花饼也可以用这个酥皮）
把包有咸蛋黄的红豆团子包到饼皮里。
包好的收口朝下，好看哦。👇
如果做开口酥，就这样开口子！
先刷蛋黄也再切开也可以，都行。
👇
刷蛋黄液！

鸡蛋滤出来蛋黄，打散，刷在表面。
👇

刷好的样子
👇
撒上黑芝麻装饰
👇
烤箱160度，烤30分钟，
自己根据烤箱情况调整。上色深，及时加盖锡纸。
👇
开口酥，我感觉它也就颜值高，木有饼状的好吃
👇
颜值爆表有木有💗
👇
包好送给你爱的他(她)吧~~
💗💗💗
💗💗
💗
💗也可以做一些这样子的装饰哦💗
小盆友最爱的表情，我也喜欢，可能我还小。哈哈哈
再来张帅气的~~！
饼干南瓜饼
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
200g早餐饼干
适量食用油（油炸）
适量白芝麻
适量水
#南瓜馅
200g老南瓜
150g糯米粉
30g糖
做法：
南瓜切片，加少许水，用微波炉蒸熟。
倒出蒸南瓜出的水，加糖碾成泥。加糯米粉揉成团。
将馅分成30g一个的小球，稍微按压成饼状，抹少量清水，按在饼干上。再抹少量清水，盖上另一块饼干，按紧。
侧面再沾少量水，滚一圈白芝麻。
倒半锅油，开小火将油烧热。木筷子放进油中没有气泡冒出，但把手放在锅上能感受到热度。
轻轻放入南瓜饼，继续用小火炸。
中途可以给饼翻个身，动作要轻，不然饼干可能和馅分离。
大约炸10分钟，南瓜饼浮起，四周冒小泡泡，就是熟了。
小心捞起，用厨房纸巾吸油。
简单易学の鱼香茄子
来份简单好做的吧，有祁县豆瓣就解决了
用料：
随意茄子
少许肉馅
一小段切碎葱
3片切沫姜
5-6瓣切碎蒜
1大调羹祁县豆瓣酱
2勺（肉馅1勺，料汁1勺）酱油（或生抽）
约四五勺醋
1大调羹绵白糖
适量盐
少许淀粉
1勺料酒
少许白胡椒粉
做法：
肉馅加少许凉白开，＋少许盐，搅匀。
锅内入油，加葱丝姜沫，炒软出香味。
倒入肉馅，炒匀，加入1勺酱油（非要说什么抽的话就生抽吧），加一大勺祁县豆瓣酱，炒匀，盛出备用。
锅内倒入较多一点的油，炒茄子。炒软后，将肉馅倒回锅内，倒入蒜末，混合炒匀。
调汁：绵白糖+醋+酱油+料酒+白胡椒粉+淀粉，倒入锅内，炒匀加盐，翻炒入味出锅。
小碗红糖发糕
香甜松软，女生补血养生必选                         此方可做三碗。第一次做就成功了😄
用料：
50克红糖
150克面粉（高筋、中筋、低筋都可以）
100ml温水
2克酵母
50克红枣
1个鸡蛋
做法：
所有材料先称好备用
红枣去核，剪碎备用
2克酵母粉+少许温水（38度以下）搅拌融化备用（也可以酵母粉+面粉先拌均匀备用）
红糖+开水，混合均匀，放凉
糖水+鸡蛋+酵母水+面粉，搅拌均匀无明显颗粒。                                                           
用保鲜膜密封发酵约半个小时，发酵时间根据发酵的状态定，大概发至1倍大就可以了。                                                                    （注：发酵可以放蒸笼通过蒸锅加热一分钟后的热气帮助发酵）                                            
发酵好放入红枣碎，搅拌均匀。
小碗里面先刷一层玉米油，每碗倒入8分满       
冷水上锅直到有蒸汽后继续蒸30分钟，关火闷5分钟再开盖即可。                                     注意：蒸锅的水要放多一些，毕竟要蒸半个小时，期间不要揭开锅盖。
松松软软，发得很好👌🏻
冬季白萝卜杞子冬菇排骨汤
白萝卜杞子冬菇排骨汤

植物的皮与肉是一对阴阳,互相制衡,互补.白萝卜也是如此噢,白萝卜肉给人体增加水份的,吃萝卜能生津止渴,萝卜皮是帮助人体排出水分的,可以消除水肿.

白萝卜汤能健脾消食,下气,化痰,促进消化

这道汤应合了春夏季应清淡饮食的原则,只放一点点盐,煮出来的味道清甜清甜.

温馨提示:正在吃中药的朋友,如果药方中有人参,黄芪,何首乌,就不要喝白萝卜汤了.

简单的白萝卜,芡实,枸杞,瑶柱,椴木香菇,猪骨头,姜片

就这些材料,汤已经很鲜甜了
用料：
1个白萝卜
250克排骨或猪骨头
15芡实
5枸杞
5粒瑶柱
6只香菇
3片姜片
做法：
把香菇泡发并去蒂，其余三样清洗干净
白萝卜洗净切成块
把所有材料放进汤锅里并加入适量清水
开大火煮沸后转中火再煲1-1.5小时即可，饮前放盐
小黄人蛋包饭
马上就要进入七月份了，天气越来越热，无论是大人或小孩，都会出现食欲不振的症状，孩子不爱吃饭，当妈的最着急了，怎样才能提高孩子的食欲呢？除了在食材和烹饪方式上要选择清淡，还可以从食物的造型上下功夫，把饭做成萌萌的小黄人的样子，就能吸引孩子的目光，然后开心的吃下去，多种蔬菜和鸡蛋的营养也可以给孩子补充全面的营养，制作起来也不难哦～
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1根火腿肠（细）
1小碗什锦蔬菜粒
适量生抽
适量植物油
1张海苔片
少许芝士片
做法：
炒锅烧热，放入适量植物油，下切碎的火腿翻炒；
下入解冻好的什锦蔬菜粒翻炒；
下入米饭翻炒；
倒入适量生抽，因为火腿和生抽都有咸味，又是做给孩子吃，我就没有另外再放盐；
翻炒均匀后，关火盛起备用。
锅里热油，刷匀，倒打匀的鸡蛋液，煎成蛋皮；
蛋皮中间放入适量炒饭，然后蛋皮四边折起如图包好。
用海苔片剪出眼镜、头发、眼珠、嘴和背带裤，用芝士片剪出一个比黑色圆形略小的圆形，可以用模具压出来。（如图）
最后把海苔和芝士片放到蛋包饭上相应的位置即可。
搭配牛油果养乐多和青提，享用美味又营养的早餐吧。
金桔柠檬膏
金桔柠檬清爽可口，还对身体特别好，先了解一下金桔柠檬的功效吧
1、健胃消食
每天早上在还没有进任何食物前喝一杯金桔柠檬水，不但可以加强肠胃蠕动、治疗便秘、排出体内毒素、达到美容的功效，还可以去除口腔异味，消除口臭。
2、养颜美白
金桔柠檬富含丰富的果酸和维生素C，既能防止色素沉积、美白防晒，增加皮肤光泽和弹性，减缓皱纹，延缓衰老，又能清肠消渴，提神醒脑。
3、消脂降压
金桔柠檬对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。
4、祛痰止咳
金桔柠檬有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效作用。金桔对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
5、生津止渴，金桔柠檬茶可以润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群

好处多多，做成金桔柠檬膏更利于保存和食用
用料：
500克金桔
1个（个头大一点）柠檬
100克黄冰糖
适量蜂蜜
做法：
金桔和柠檬浸泡1小时，洗净！金桔切成4掰（如图）这样更有利于去核，用手指轻轻一推就把核去掉了，去核后的金桔放入破壁机打成泥，越细越好！⚠️一点水都不放⚠️柠檬洗净去核切片备用
金桔泥放入不粘锅中开中火煮到冒泡泡，边煮边搅拌
开始出蒸汽以后加入冰糖，中火！！！搅拌至冰糖融化，转小火
边熬边搅拌，金桔熬制略有透明的感觉加入柠檬！边熬边搅拌，熬至柠檬变透明，金桔从泥到酱最后到粘稠的膏状
装金桔柠檬膏的瓶子一定要无油无水！每次用干净的勺子取自己需要的量冲水就可以了，喝的时候加蜂蜜味道更好！熬好的金桔柠檬膏放冰箱放1个月没问题
莲藕鸡蛋菜饼
宝上火了，嗓子哑了，海鲜和肉都不能吃。吃点清火的莲藕饼，配上绿豆粥。之前的菜谱发过菠菜饼，制作方法是一样的，不过今天的莲藕可能搅太碎了，很软榻。
用料：
半节藕
1根黄瓜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
葱末
做法：
莲藕搅碎，推荐这个拉绳搅拌器。给宝宝做辅食很方便。
黄瓜搅碎，建议你们切细丝，好成型。
放入葱末，一个鸡蛋，一点面粉
缺少颜色，又放了点胡萝卜
摊饼。
不成型，失败。又追加了一个鸡蛋
加入鸡蛋，这个稀稠度最好。
还不错了。
绿豆粥。题外话：刚开始做饭的朋友们，一定要买一个电压力锅，我们用的美的的，真的好用，粥特别黏糊。做牛羊肉也很方便。
开吃吧，筷子一夹就断了，不过宝爱吃，嗓子红了，吃点软的。