xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
现磨豆浆（普通榨汁机款）
我是早上开始做豆浆
黄豆需要提前一天泡好
上班来不及的朋友可以早上泡上，晚上煮好，第二天早上用普通的榨汁机弄好即可。
我弄的是最普通的豆浆，没有加其他的材料，喜欢红枣，黑芝麻，都可以一起加
用料：
黄豆
水
冰糖
做法：
黄豆头天晚上泡上
第二天泡好的黄豆
泡好的黄豆水倒掉，加入清水，放入高压锅（也可以放入压力锅，按煮粥键即可）大火烧开转中小火20分钟，黄豆要煮熟，不然会中毒呀！！
煮好的黄豆（煮的水不要）
加入少许冰糖（不喜欢甜的可以不加），少许黄豆再加适量的温开水

开启普通榨汁机，2分钟
成品
油炸地瓜丸子
用料：
100克面粉
适量白糖
5个红薯
做法：
地瓜切块，蒸18分钟
油锅加热，把混合好的地瓜，用勺子，一个一个弄成圆圆
出锅
特别美味
里面软软的，外面脆脆
停不下来的啤酒烧鸭
爱自己就好好吃饭！
用料：
1只鸭子
6朵香菇
8个青红辣椒
2个八角
2片香叶
1玻璃瓶啤酒
水半碗+酱油+生抽+白糖 +盐（量以次递减）调料酱（根据自己口味）
适量姜
适量蒜
做法：
鸭子切块，入凉水，焯水，备用。
青红椒切块
香菇整个
锅内入油，少油，鸭子后面出油多。
爆炒姜蒜，出香味倒入鸭子。
翻炒几分钟 觉得鸭子出了点油 加入调料酱 继续翻炒2分钟
加入香菇，八角，香叶。倒入整瓶啤酒，转小火慢炖20分钟。
将鸭子放4个青红椒一同入高压锅压，10分钟.（如果不想入高压锅直接前面步骤炖1个小时，尝尝炖烂了就可以）
出锅前，开火在高压锅内放入剩下的青红椒炒几分钟，加少许老抽上色，根据胃口加少许盐。出锅！
鲜橙布丁
上次做雪媚娘剩下点奶油，想消耗掉。
用料：
个橙子3
200克牛奶
25克白砂糖
1.5片（每片5克）鱼胶
50克淡奶油
做法：
橙子洗干净，在3/4处切个盖出来，再把橙肉挖出来，挤汁，橙的壳留着备用。
鱼胶片剪好放温水泡软，将牛奶、淡奶油、白砂糖混合搅拌，可以稍微加热，微微温即可关火，待白糖融化后，放入一部分泡软的鱼胶片和一部分挤好的橙汁（鱼胶片要留大概2克做镜面、橙汁留1勺做镜面），继续搅拌均匀，然后过筛，过筛后就可以倒进橙子壳和布丁瓶了，（想做镜面的不要倒满，不做镜面的可以倒满）上盖，放入冰箱冷藏1.5小时，此时拿出来看到已经凝结了，再把预留的鱼胶和橙汁加一点点水搅拌好倒进去，继续放冰箱待凝结，待镜面层凝结了就可以吃了，不想太麻烦的人不做镜面层也可以的。
完成。
家庭版 火烧云油焖鸡
用料：
土豆
西红柿
蒜泥 小米辣 火烧云土豆泥
鸡腿
做法：
鸡腿焯水 腌制入味
油锅爆香 加火烧云土豆泥 蒜泥 小米辣（网上有卖）
加土豆 西红柿 炒开后加 鸡腿  加水 慢慢熬
外酥内嫩葡式蛋挞
用料：
230克奶油(蓝风车)
140克纯牛奶（安佳）
40克细砂糖
2个(小)土鸡蛋（伊势)
20克炼奶(雀巢）
10个葡式挞皮
做法：
除挞皮外所有材料混合均匀，过筛至少两次。我用面粉筛过滤杂质，成品非常幼滑。画重点:至少过筛两次，最好用面粉筛，够幼细。
过筛后的蛋液倒入挞皮，9成满，蛋馅冷了会收缩，酥皮厚，蛋液满些无妨。
200度烤箱充分预热后，200度烤25至30分钟。有热风功能的用热风功能180度25至30分钟。
不同品牌烤箱温差较大，观察烤箱中的葡挞，以挞皮颜色开始转黄，蛋馅开始烤出焦糖色为准。大概就25至30分钟的时间。
内如琼脂。
外酥内嫩，要来一个吗？
我的食光
🍎️平淡的🍱️生活，给自己🍳️找些幸福🍹️点点。🌮️
用料：
快乐一点
用心一点
记录一点
做法：
过去的就过去
日子就往前看
噢～热狗（柔软热狗胚）
就是突然想吃热狗，想做面包而已。
配方为15条80克左右的热狗胚，
不做那么多可以减半～
用料：
600克霓虹高筋面粉
12克盐
60克砂糖
18克鲜酵母
18克奶粉
60克牛奶
90克全蛋液
270克冰水
60克黄油
做法：
所有材料，除黄油外，加入搅拌缸搅拌至7分筋
加入黄油揉到完全扩展
破洞光滑无毛刺。
控制好起缸的温度，不要超过26度。
放入发酵盒发酵1小时（一小时只是根据起缸温度的一个参考）
发酵好的面团分割成15份，80克一个
盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团排气，擀开。
翻面，朝身体方向卷起来，捏紧收口
放入硅胶热狗胚中。发酵至9分满。刷蛋液，撒白芝麻。风炉190度烤9分钟，出炉震出空气，脱模晾凉。
准备好生菜，烤肠。（烤肠微波炉加热一下）
热狗胚从中间切开
抹沙拉酱
塞入青菜
放入烤肠
挤上番茄酱和沙拉酱。开动吧～
蜜枣红茶
用料：
1把蜜枣
1壶水
做法：
把1把蜜枣切开放进壶中，加入烧水壶中的热茶，放置约5、6分钟为金黄色即可
倒入杯中，一起来品尝酸酸甜甜的下午茶
堪比米其林大厨的牛排
用料：
1块牛排
适量黄油黑胡椒
一个大蒜
适量橄榄油
适量盐
小块黄油
两根迷迭香
做法：
把牛排解冻放至室温，这样煎牛排的时候内部温度不至于太低

撒上海盐胡椒粉和橄榄油给牛排做个spa按摩一下，撒到少许迷迭香腌制十到二十分钟
把大蒜上面和下面切掉和牛排一起入锅，记住好牛排的关键一定要把锅烧到最热，这一步非常关键，能让牛排的肉汁快速锁住而形成焦皮，两面各煎30秒
烹制其间把黄油和大蒜切面的抹在牛排焦面上，让黄油大蒜的味道渗入到牛排内部

根据牛排厚度和你喜欢的熟度调整煎至时间，每20秒翻面，记住旁边的切面也需要用夹子把牛排立起来煎到，这样利于更好的锁汁
牛排出锅的时候，用两根筷子放在盘子上把牛排架起来，静候五分钟，这样能得到更加完美的锁汁，这个时候再撒上少许迷迭香

架盘子剩下的肉汁可以倒入小锅加点刚刚的大蒜一点黑胡椒煮开，这样原汁的酱汁搭配牛排是不二选择，其实一块好的牛排最好的佐料只需要黑胡椒和海盐就够了，所以用了一张之前的图
七成熟的西冷切开一点都没有血水，外焦里嫩刚刚好
用迷迭香再做点装饰，在家也能享用米其林大餐啦！
小风雪的水果粒QQ糖布丁
爱上了布丁，偶尔自己做QQ糖布丁，发现布丁也可以多样化~
用料：
2包QQ糖
适量喜欢的水果
一盒牛奶
做法：
把QQ糖放在碗里，加清水和着QQ糖煮，记得要边煮边搅拌，直到QQ糖变成水为止
把自己喜欢的水果切成一小块一小块的，盛在碗里备用
待QQ糖化的水和室温差不多时，缓慢倒入牛奶，边倒边搅拌，让布丁口感更加爽滑。一定要搅拌均匀!
把水果粒倒入搅拌好了的布丁水中，放进冰箱冷藏，记得盖上保鲜膜
两三个小时后，拿出布丁，举起你的勺子开动吧！吃着吃着你会吃到美味的水果粒!
青梅酒
我打算每年都泡一瓶青梅酒，尽可能10年后喝，哈哈哈哈
记录下来自己看看有什么需要注意的，明年不会又忘记
ps：我不是专业的哦，我只是记录下我的方法，毕竟10年还没到，我泡了这么多还没开始喝，但是很欢迎大家一起交流哦


📝：诏安青梅➕五十度米酒

碎碎念：本来泡酒最好30-40度，太高了会破坏青梅的营养，但是我想泡很多年那种，所以高点度数比较不怕细菌，哈哈
🌞梅子有云南高山梅，也有诏安青梅，还有胭脂梅，我还没喝也不知道泡出来的不同
🌛酒可以选米酒，伏特加，朗姆酒，九江双蒸，日本米酒……度数符合就好，便宜的酒就可以
✨冰糖这次买了小粒黄冰糖，之前用了白冰糖，清澈很多的感觉，具体口感我也是还没吃比较不了（旧的泡两年了）
用料：
斤青梅
克冰糖
勺酒
做法：
青梅用一小撮盐一个一个搓一下，然后浸泡一小时去涩（不要泡太久会变黄变软）
青梅捞起放阴凉通风处晾干）隔一个晚上就刚好）再一颗颗去蒂，也有说怕隔一晚太久滋生细菌，现在这温度我觉得不会太热还可以
瓶子洗干净，有一些不能热水烫那就洗干净用高浓度酒精擦拭一遍，我是直接把用来泡的酒倒一点进去洗洗倒掉
准备30-45度的酒，米酒，伏特加，朗姆酒，九江双蒸都行……
一层梅一层黄冰糖
买的是太古的小粒黄冰糖
倒入酒儿，我想泡久，所以这是50度的米酒哦
斑鱼炖菜
用料：
个斑鱼
葱姜蒜
自己喜欢吃的菜
料酒 豆酱 盐 鸡精 花椒 生抽 老抽
做法：
斑鱼用料酒葱腌制半小时
腌好后稍微炸一下为了炖的时间鱼不散（鱼头不用炸）
另起锅烧油爆香葱姜蒜洋葱豆酱翻炒
加水加喜欢吃的菜和鱼头去煮
大煮菜菜熟后放炸好的鱼并把上述写的调理（按自己口味定）都放进去。。大火煮5分钟。。。关火闷3分钟。。。OK了
鸡肉版新疆干煸炒面
以前在新疆上高中的时候最喜欢去学校门口的面店吃面，吃遍了丁丁炒面，揪片炒面，干煸炒面。还是最喜欢吃干煸炒面。每次都能吃到撑，而且还很便宜。
原版是用羊肉的，可是家里临时没有羊肉，就换成了鸡腿肉，如果有羊肉的朋友可以用羊肉做，更好吃，腌制羊肉的时候可以加点醋，不但能使肉滑嫩，而且还能起到去膻的作用。
这里面一定要放蒜，一定要放蒜，一定要放蒜，重要的事说三遍！
里面的蔬菜可以是时令菜
面条一定要搓细！！看我一不小心搓成了乌冬面……
用料：
(拉条子)
高筋面粉，清水，盐
(配菜)
鸡腿
洋葱(皮牙子)
青椒(或蒜薹)
番茄酱
干红辣椒
蒜末
油
做法：
【和面】
1.高筋粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑盖上保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片
2.用刀切成一指宽的长条，搓细用双手拉抻开，越细越好
3.锅里水煮开后，逐条将面条拉细下锅，煮熟即可。不宜煮的过软，断生即可，因还需炒制，变软会影响口感。
4.将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用，这样可以让拉面不粘连。
5.如嫌和面拉面麻烦，可以用粗圆切面代替。
【炒面】
1.鸡腿去骨切成薄片(我不小心切成了丁)调入老抽，花椒粉，盐，生粉，油和一点点醋腌制待用。
2.把青椒，洋葱切成丝。炒面所搭配的蔬菜可选性强，只要是时令的、含水少的，尽可以选择自己喜欢吃的，但不能少了洋葱和番茄酱。
3.锅里倒油烧热，快速滑炒鸡肉，鸡肉变色后就可以盛出来备用。
4.锅里留底油，炸香干辣椒，依次倒入洋葱和青椒煸炒，炒香炒透。
5.加入番茄酱一大勺，炒出香味倒入炒过的鸡肉，调入老抽，盐。
6.加入拉面一份，与菜炒匀，最后调入蒜末煸炒均匀出锅。
最喜欢吃碳水化合物！
椒盐掌中宝
用料：
勺料酒
克盐
克芝麻
花椒粉
玉米淀粉（生粉）
做法：
掌中宝洗净，挤干水份，用盐 花椒粉 料酒抓匀，腌十分钟，撒一些生粉，使调料裹住掌中宝，煎炸后会更脆。热锅，加多点油，但不需要很多。下入调好的掌中宝，不要翻动，煎炸一会儿。
颠锅，翻一面，继续煎炸，使表面金黄。
熟透后，可撒上孜然和熟芝麻增香。
泰式甜辣凤尾虾汉堡--【山姆厨房】
凤尾虾是我家小朋友每次去必胜客必点的，用凤尾虾做汉堡夹馅，配上生菜、番茄片和芝士，口感酥脆还很爽口，早餐带一个，走起。。。

制作份数：2人份
制作时长：10-15分钟
用料：
6只冷冻生制裹粉南美白对虾
2个汉堡胚
半个番茄
2-3片生菜
2片芝士片
适量橄榄油
适量泰式甜辣酱
做法：
准备制作材料，虾我选用的是山姆厨房冷冻生制裹粉南美白对虾。
生菜洗净控干水分，番茄切片。
小锅倒适量橄榄油加热到170-175度，放入虾炸3分钟至金黄后盛出。
拿一片汉堡胚，底部放生菜，挤适量甜辣酱，放上芝士片和虾。
再挤适量甜辣酱，盖上番茄片和另一片汉堡胚。依次做好，开吃。
花生核桃露
用料：
随意核桃
随意花生
1000ml水
做法：
睡觉前把花生和核桃泡在温水里
为了颜色纯白，早上起来剥掉花生和核桃的皮，不去的话，颜色会深点，反正要过滤的，不影响口感
放豆浆机，加温水，按湿豆键
打好
为了口感细腻，过滤下
渣渣待会儿做小饼
我喝原汁
爷俩加了蓝胖子，冷白开冲调
加了奶粉，颜色会偏白点
特写
祝各位端午安康
过滤出来的核桃花生渣渣中午做了核桃花生渣渣肉丸，单独写了做法
快手芋泥小煎饼
朋友送我一个大芋头，顿顿吃也不是办法，想着做点小点心。
芋头蒸熟，加点米粉黏着，蒸熟后放凉，可以放冰箱一阵子，吃前煎香，简单又粉糯，用来做早餐。
过完年后家里剩了不少糯米粉和粘米粉，但是做这个煎饼的粉用得不多，主要起粘着剂的作用。粉放多了的话煎饼的芋头味就不明显了。喜欢软糯粘口口感的朋友可以不用粘米粉，只用糯米粉就可以。
喜欢咸吃的朋友可以沾辣酱或酱油吃，像吃芋头糕那样，甜吃可以淋上糖浆。
用料：
300克（2-3人份）芋头
50克糯米粉
50克粘米粉
4汤匙水
半茶匙盐
2汤匙糖
做法：
芋头切成段后大火蒸约15分钟蒸熟；
用叉压成泥后，放一点盐和糖调味。这个煎饼咸吃甜吃都可以，所以不要过分调味；
芋头比较干，可以放几汤匙水，放了米粉后比较容易捏成团；
加入糯米粉和粘米粉后揉成不沾手的面团，面团偏干一点没关系的，待会蒸的时候还会吸收水分。如果直接煎的话则可以多放点水揉成光滑的面团；
大面团分成50克一个的小面团。这个分量可以做8个小饼；
揉圆，稍微压平，水份不多会容易掉渣，尽量捏紧，蒸熟后就会很平滑的不用担心，如果水份下太多蒸出来会很软。蒸笼底下垫煮食纸以免粘，蒸锅上汽后大火蒸15分钟；
蒸熟后晾凉，会变硬一些，直接连着煮食纸垒起来放冰箱保存，一周内吃完。；
吃的时候用一点油中火两面煎至金黄即可；
芋饼不甜，淋上糖浆调味；
没有放很多糯米所以吃多了也不伤胃；
我喜欢蘸是拉差或蒜蓉辣椒酱，像吃芋头糕那样。
绿豆西米露汤
用料：
100克去皮绿豆
50克冰糖
100克西米露
做法：
主锅内放800克水，12分钟/Varoma/速度小勺，放入100克小西米，20分钟/100℃/速度小勺，把它倒入网锅中，用直饮水冲洗…备用
在主锅内倒入800克水，放入100克去皮绿豆，放冰糖50克左右，煮25分钟/100℃沸腾后转98℃/反转速度小勺…
再把西米露倒入绿豆汤中，搅拌均匀，即可享用
甜度按自己喜好加减，也可以冰箱冷藏…
绿豆解毒消暑…
黄瓜酿鲜虾
用料：
黄瓜
鲜虾
甜红椒
料酒
生抽
盐
水淀粉
做法：
黄瓜去掉头尾，用小刀划出四方形，用勺子的柄去掉瓜囊，如图中的那样
甜椒去籽，切粒（只需要一点就够）
虾去头，去壳，虾肉切成丁，用点料酒、生抽腌5分钟
锅中放点油，放入虾丁炒变色
加入甜椒粒翻炒
用点盐调味，水淀粉勾簿茨
最后装入黄瓜“碗”中，即可~
肉馅版油焖尖椒
超级下饭的神菜！
用料：
腌制肉馅
若干肉馅 
少许葱姜末
2勺生抽
1勺老抽
少许糖
少许盐
少许料酒
少许蚝油
酱汁
少许清水  
半勺老抽
1勺生抽
半勺海鲜酱油
少许糖
少许淀粉
做法：
按照上述腌肉的配料加入适量的熟油搅拌，腌制
辣椒切段，将腌好的肉馅塞入辣椒里面
起锅烧油，将辣椒放入锅中，盖上盖子小火焖制，尖椒焖至虎皮状翻面，全部虎皮状就可以出锅了
重新起锅，倒入适量的油，然后放入葱蒜末炒香，下入辣椒，简单翻炒后倒入配料表上的酱汁
汤汁吸收剩一点就可以关火啦，出锅前再撒少许盐
超级下饭的油焖尖椒就好啦……
广式叉烧肉
用料：
勺叉烧酱
勺蜂蜜
克猪肉
做法：
叉烧酱研制24小时，放冰鲜，烤箱200度，上下20分钟，翻面20分钟
南瓜麻球•好吃到转圈圈
嗯…很喜欢的早餐之一…
鹅子好像还没有吃过也…
为爱下厨

哈哈哈哈哈哈哈哈
其实没有那么复杂啦…
超级简单快手咯
用料：
150克南瓜
200克糯米粉
20克细砂糖
适量白芝麻
做法：
南瓜去皮…洗净放入蒸锅！蒸熟后拿出来！
南瓜蒸出来是特别软的，直接加入糯米粉和细砂糖，我细砂糖没有放很多，这个老南瓜很甜，大家自行添加哈～
南瓜冷的时候和糯米粉混合也是可以哒！不将就哈！
南瓜不需要用辅食机破壁机打烂，用筷子搅拌下就可以啦～然后用筷子搅拌成絮状
揉成图中的状态！每款品牌的糯米粉吸水量都不一样，如果觉得太稀就加糯米粉哟！
我做的是迷你的
又有强迫症(*￣m￣)
所以我用电子秤称的…
每个都是15克…嘻嘻
搓圆放入白芝麻堆里滚一圈咩


我这个芝麻是生的…没有炒过
看个人喜好哈(*￣m￣)
放入油锅…小火哟！
用筷子轻轻按压哟
反复几次 表面金黄就可以啦
如果夹出来还是软趴趴的…
那就让麻球在油锅里再煎熬下～
哈哈哈哈哈
啦啦啦啦啦(✪▽✪)
完工！好几个被我弄焦了。哈哈哈
但是不影响美味
鹅子说妈妈你做的好好吃哟！
哈哈哈哈哈
芝加哥香煎牛排
儿子学校的午饭涨价了，儿子说不想在学校吃想让妈妈中午给送饭，我说孩子你是不是做梦呢，你觉得妈妈有这个时间吗？给做了这道芝加哥牛排，儿子吃了赞不绝口，建议我以后经常做，晕死，牛肉好贵的，这孩子真不会过日子啊！
用料：
一块牛上脑
海鲜菇
芝加哥牛排料
做法：
牛肉一块，这是上脑的位置，在牛的肩颈部靠后，适合烤和涮
牛肉切成6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，肉表面可以用松肉锤锤松，或者用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我用刀背在肉上两面拍了拍，还在肉上横七竖八地划了好多刀，防止煎的时候肉卷缩变形
牛肉上撒上芝加哥牛排料，注意只放这个牛排料，不用放盐，这么一袋料大概可以做一公斤牛肉，这个料渗透力特别强，而且味道也特别的棒
料可以用水拌匀，然后把肉放在里面拌匀入味。我觉得我的牛肉水分比较大，所以没料没加水，直接就撒上了，这样不浪费料
牛肉放在冰箱里腌制两小时入味。平底锅倒油，没有黄油用大豆油也行，平铺上牛排，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了
准备一把海鲜菇，清洗干净，沥干水分
把蘑菇都放到锅的一边煎，恰好借助煎牛排的热油把蘑菇煎香
上海青木耳花菇猪肉饺子
上海青和荠菜一样，趁好吃时节多买些，洗净，水烫，切碎，捏干，然后冷冻，随时做馅。
此配方大约四人份
用料：
250克黑猪肉
4个干花菇
一小把木耳
300克上海青碎
2勺生抽
少许姜粉
4勺熟植物油
1勺黑芝麻油
适量盐
300克面粉
50克黑麦粉
15克菠菜冻干粉
适量盐
适量水
做法：
提前一晚泡上花菇，提前两小时泡上木耳。
面粉黑麦粉菠菜粉混合均匀，加入一小勺盐，加入适量水，用搅拌机活成面团，随后放入保鲜袋醒面
黑猪肉洗净放入料理机，搅成肉粒时停止，加入泡好的花菇木耳，继续搅成馅儿。此时木耳花菇不大不小，口感正好
混合肉馅放入搅拌桶，放入除了盐以外的调料，然后倒入小半碗泡花菇的水，开机器搅拌，
大约十分钟后，肉馅吸收了全部水份，变得很黏，就可以了
最后加入上海青碎，盐，搅拌均匀。饺子馅就做好了。
上海青采用外面的叶片，里面的可以留下下面。洗净，烫30秒，过凉水，切碎，捏干，就可以做馅儿
面醒好，放在案板上揉光滑。
切长条，搓成圆柱
切成均匀大小剂子
按扁
最后擀成饺子皮
按自己手法包成饺子，煮熟。菜量比较大，点两次水差不多。
红糖冰粉 ❤️甜品
夏天必须要吃的就是冰粉了，特别是去吃火锅的时候，其实自己做也很简单，而且可以放很多的料，吃得超满足！
用料：
品牌：徐二七冰粉粉
红糖
白糖
冰糖
网购红豆
山楂
冰块
做法：
冰粉粉我是买的徐二七家的，以前在广西旅游，有家老板教我做过，所以首选这个！  1、安装冰粉粉包装盒上的粉剂和需要的开水比例来准备好开水烧开，记得一定是开水，不然化不开，或者是煮开了放入粉剂之后再多煮一下。（我用的是一盒，一盒兑2.5斤水）
2、煮好之后静置一会，等它自己冷了就会凝结成果冻状，冰粉就做好了！
3、做糖水：糖水我放了三种糖，白糖是增加甜度，红糖对身体好，也有调色作用，冰糖下凉，增加口感。
4、两样都做好之后，就可以做成品了，舀一些冰粉在碗里，倒入糖水，铺上一些辅料（山楂、红豆、西瓜、葡萄干等），因为我只喜欢吃山楂和红豆，所以只放了这几样。
   5、可以直接放入冰箱冷藏，我是觉得麻烦，所以准备了一些冰块，吃的时候加入冰块一样凉爽，更方便，不占冰箱的空间。
竹荪牛骨髓汤
强身健体哒。。喝汤吃骨髓，助小盆友长身体哦。。
用料：
2块牛骨髓骨
50克竹荪
适量姜片
适量白胡椒粉
适量盐
适量田七叶
做法：
竹荪加盐在水中泡10分钟，剪去根部，待用。
锅中加水放入牛骨髓骨，姜片，大火烧开，撇去浮末，转小火煲2小时。
再放入竹荪，煲半个小时，调入盐和白胡椒粉，即可盛出，趁热放田七叶就可以上桌啦。
菠萝炒猪肉
哈、无论什么时候这道菜都是很好送饭吃的、大人小孩都爱吃。
用料：
1个菠萝
适量瘦肉
适量盐
适量糖
适量番薯粉
适量酱油
做法：
现将猪肉切好放番薯粉和酱油一起腌一下
猪肉先炒
再把菠萝煎一下
煎到差不多了再放糖
放盐
再加水煮开、试一下味道合不合适自己的口味（觉得酸可以再加糖、看个人口味）
（味道合适了）就放猪肉一起翻炒一下就可以出锅了
蒜蓉豇豆
好吧我承认我也不会做什么特别麻烦的菜式，不过这种快炒对于时间很紧张的上班族，还是有一定的好处的，豆类的蛋白质丰富，又是有益的植物蛋白，平时不太爱吃肉的可以多吃些豆类食品对身体是有益的
用料：
我买了就是捆好的一把儿豇豆
四五颗 可根据口味增多或减少大蒜
根据做的多少放吧盐
加一些糖可以提出菜的鲜味，就省的放鸡精了糖
做法：
热锅凉油，放蒜片爆香
下切段豇豆，大火快炒
依据个人口味，喜欢吃脆生的就炒四五分钟，我喜欢吃软一些的，会快炒2分钟后加入一些白开水，然后调中火煮到水干，再翻炒一下
最后放盐，糖，然后就关火盛出就好，简单的再不能简单了
健身餐·健康早餐
夏天马上就要来了，要抓紧时间减肥了！
用料：
3片奶油生菜
3片酱牛肉
1个水波蛋
1片全麦面包片
做法：
奶油生菜淋了一些柠檬沙拉汁，水波蛋挤了一点番茄酱。
做成三明治开吃吧！
香茅卤鸡蛋
发这个菜谱是因为从泰国带回来啦不少这个卤料包分享给身边的朋友，他们建议我分享一下我的做法。
用料：
12-20个鸡蛋
1根香茅
1包泰国卤料
做法：
鸡蛋冷水入煮熟剥壳
需要一包这个料。
锅里放水800左右。下香茅。
下卤料粉，煮开下鸡蛋，再吃煮开关火，鸡蛋需要浸泡至少半个小时以上，和汤一起配着吃。
这个是在冰箱浸泡了一夜后的蛋。
【龙须面】——二月二吃龙须面
“二月二龙抬头”吃龙须面!
　　关于二月初二“龙抬头”的起源，民间有这样的传说。
　　当年武则天篡位，震怒的天帝下令三年内不许向人间降雨，以示惩罚。司水玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨。玉帝得知，将玉龙打下天界，压在一座大山下面，说除非金豆开花方可拯救玉龙。
　　来年二月初二这一天，百姓翻晒金黄的玉米种子，有聪明人猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花嘛。于是家家户户都爆玉米花，玉帝果然应允重新让玉龙回归天庭，继续给人间兴云布雨。
　　实际上，“二月二龙抬头”的说法，更多是因为中国传统的农耕社会，每在一年的这个时节便需要开始准备耕作，龙抬头了意味着龙行动起来，要履行它降雨的职责了。对龙的祭祀也是在祈求风调雨顺，五谷丰登，所谓“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流”就含着这样的期盼。
　　同时，每年此时天气转暖，昆虫包括毒虫开始活动，人们举行一些含有驱虫意味的活动，如旧时农村有所谓“引龙”、“打囤”等习俗，就是为了预兆囤高粮满、丰年在望以及驱避虫害而进行的。
　　在食俗上，普通人家在这一天可以吃面条、春饼、爆玉米花等，不同地域有不同的吃食，一般食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”，吃春饼叫吃“龙鳞”，吃米饭叫吃“龙子”，吃馄饨叫吃“龙眼”。而在北方地区，这一天吃面条较多，并有一个美好的称呼，叫“龙须面”。
现在有了厨师机帮忙，制作面条非常省事了，经过几次压面，出品的面条口感非常劲道！面条少少改良，加了波菜汁后，晾干的面条也非常漂亮哦！
今天你吃面了吗？
~~by@镜月之鱼(收起)
用料：
#面团#
300g中筋面粉
150g冷水
一小把菠菜
一小勺盐
#辅料#
适量葱
适量盐
1个鸡蛋
少量生抽
适量各种配菜
做法：
菠菜加水放入CH-6001多功能料理机中，打碎后过滤出菠菜汁。
面粉加盐混合，加入菠菜汁水，用厨师机揉至大至光滑即可，放碗里盖好，醒发一个小时以上。
醒好的面团，一分为二，稍微压扁后用压面片配件的8档压两遍，再用6档压一遍，最后用2档和1档各压一遍。面皮就压好了。
压面非常流畅哦！
换上细面配件及宽面配件，压成面条即可。
压好的面条撒适量干面粉防粘，直接煮或者风干都可以哦。
也可以直接做白面条，方法同菠菜面条一样。用凉水替代菠菜汁即可。
压好的面条很有韧性，撒点干粉防粘即可。
接下来就愉快的煮面吧，面条开水下锅，煮飘起即可，放入调叶料及配菜，美美的享用吧！
配菜
美味的面条！
美味的面条！
炸鸡腿
用料：
5只鸡腿
1包炸鸡粉
1勺蜂蜜
1勺耗油
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡腿洗干净，把头小的一面肉用刀刮下，让肉和骨头分开。
我用的这个炸鸡粉
用炸鸡粉腌制的调料包，把鸡腿抓匀，再加入一勺蜂蜜➕1勺耗油，腌制30分钟。
滚上炸鸡粉自带的炸鸡粉。
打个鸡蛋，把刚才滚上炸鸡粉的鸡腿在鸡蛋液里滚一下，再在面包糠里滚一遍。把鸡腿一个个定型，弄成棒棒糖的样子。开小火炸。
先炸一遍，让鸡腿定型再炸第二遍，这样皮才脆。又好吃又好看！
三分钟搞定的南瓜麦片粥【宫廷南瓜麦片粥】pink滋滋小厨
超级简单的韩式南瓜粥，因为加入了少许麦片可以当早餐和代餐食用【宫廷南瓜麦片粥】pink滋滋小厨的食谱集让您粉粉的下厨
用料：
250克南瓜
80克糯米
15克冰糖
30克牛奶
适量麦片
做法：
南瓜去皮去籽后切成块
加入破壁机
加入糯米.水.冰糖.牛奶后开始搅拌至米糊
完成后撒上麦片就完成啦~
非常简单的巴斯克烤芝士蛋糕，芝士很醇厚，口感顺滑冰凉绵密。
听说这是一款风靡全球的芝士蛋糕，超简单巨好吃，芝士很醇厚，口感顺滑，冰凉绵密。非常简单，零失败，口感的极致体验，加上烤到微焦的外皮，让你一口一口停不下来。热量炸弹O(∩_∩)O，但是绝对值得一试!
用料：
210克奶油奶酪
70克白砂糖
1个蛋黄
2个鸡蛋
120毫升淡奶油
10克低筋面粉
3克抹茶粉
10克开水
10克蜂蜜
做法：
奶油奶酪210克，用电动打蛋器打发均匀，记得提前冰箱取出来放室温软化。
加入白砂糖70克，用电动打蛋器打发均匀。
加入蛋黄一个，继续稍微打发一下。
鸡蛋2个打散，分次加入打发均匀。
加入淡奶油120毫升，混合均匀。
筛入低筋面粉10克，混合均匀。
把抹茶粉3克用10克开水化开，有茶筅的话最好，没有就用勺子搅拌也可以化开。
把所有液体平均分成2份。
把抹茶液加入准备好的一半蛋糕液，搅拌均匀。
把两杯蛋糕液同时倒入准备好的模具，我用的是8寸活底圆模有点大了，这个配方感觉6寸的就行了，模具垫上一层油纸，随手垫一下就行了。
烤箱220℃提前预热，烤20分钟。
在烤蛋糕的时候，准备蜂蜜10克倒入温水10克，混合均匀备用。
取出烤好的蛋糕，刷上一层蜂蜜水。
蛋糕放凉以后，放冰箱冷藏24小时。
完成拍照O(∩_∩)O
芝士很醇厚，口感顺滑，冰凉绵密。
烤到微焦的外皮，让你一口一口停不下来。虽然是热量炸弹，但是绝对值得一试。
烤鸡翅(烤箱)
谁能抵挡得住美味的烤鸡翅？自己动手吧，卫生又实惠 ，0基础美食，好吃到舔手指，我做得都是小朋友可以吃的不辣版本。
用料：
适量料酒
适量糖
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
2片姜片
2瓣蒜
适量葱段
1片柠檬片
没有太讲究调味是多少克 。都是家常配料。喜欢吃辣的可以放点黑胡椒粉一起腌制。
做法：
全部调料放一起腌制下
盖上保鲜膜。冷藏一夜再烤更入味。如果急着想吃最少也要腌1小时左右再烤。(冷藏一夜烤的，可以放点水，不然怕会太咸)
烤的时候记得预热烤箱，每家烤箱都不同，我家是220度烤30分钟。烤到15分钟拿出来翻个面继续烤。我喜欢放烤架上烤，下面要放个烤盘，烤盘上垫锡纸或者油纸或者油布，鸡翅会有油掉下来，不然洗得让你奔溃。                    PS：为什么我喜欢放烤架上烤？如果放烤盘上烤，油会掉不出来，拿出来会油油的，这个看个人喜欢
烤的时候发现家里还有土豆，顺便一起烤个薯条🍟薯条怎么烤？下篇会写
🔔叮，出烤箱啦。可以放个柠檬片，迷迭香装饰下。我放了葱丝装饰。(孩子爸爱吃鸡爪，也一起烤了，可以提早10分钟出烤箱，不然会烤干）
薯条🍟
超级下饭
榴莲酥（超简单版）
真的非常好做，也很简单原料也很好买
用料：
2~3张思念印度飞饼
适量榴莲
一个鸡蛋
少许面粉
做法：
拿出三张印度飞饼，解冻后擀成薄面饼。用刀切成小方块
擀面的时候记得上下铺薄面
在饼皮四周涂一层打好的蛋液
榴莲去核将果肉拌成果泥。在中心放一小坨榴莲肉，不要贪心放太多
对折用叉子把边缘压紧
装盘（有条件可以在下面铺一层油纸防粘）在表面涂一点刚刚剩的蛋液，其实应该用筷子我比较懒就直接用手了
撒一点黑芝麻（也可以不撒）
烤箱预热，然后放进去烤二十分钟左右。这个中间要自己看着
然后就可以开吃啦
不用油炒出美味健康——空气炸锅烤鸡炒菜
没有用一滴油，利用鸡扒自身的油脂将蔬菜烹制熟，美味健康，鲜香下饭。并且省去炒菜带来的一身油烟。
用料：
1只鸡扒
2个土豆
5朵香菇
200克荷兰豆
少许洋葱碎
4瓣蒜
少许姜丝
2勺料酒
3勺生抽
2勺盐
1勺糖
一勺胡椒粉
做法：
将鸡扒非鸡皮的那一面用刀横竖划几刀，方便入味。也可以用鸡琵琶腿去骨，效果一样。加入所有调料及洋葱碎、蒜末和姜丝，搅拌腌制30分钟以上，期间翻面几次，入味均匀。
将土豆切大片，薄厚5mm左右，不要太厚。
香菇切厚片。
将土豆铺在空气炸锅的烤篮底部。
在土豆上边铺上香菇。
最后将鸡扒铺在最上边并把调料一并倒入。160摄氏度10分钟。预热后放入炸篮。
然后将鸡扒翻面，然后180摄氏度20分钟。
用筷子插入鸡肉中，无血水渗出说明熟了。将鸡扒从炸篮中拿出，土豆蘑菇继续留在炸篮中。向其中倒入荷兰豆，并与土豆蘑菇搅拌均匀。
200摄氏度5分钟即可出锅。此时土豆已经软烂，香菇也炒熟入味，荷兰豆清甜爽脆口感刚好。
装盘。不但没用一滴油，而且非常美味下饭，土豆绵软入味，荷兰豆清甜爽脆，鸡肉咸鲜软嫩。
さばのミソ煮（鲭花鱼味增煮）
俗话说“美食无国界！”。。。
最近在研究日本的美食。。。
日本人的平均寿命达到86岁。。。
远远高于世界其他国家的平均水平。。。
除去经济、环境等其他因素，这和他们的科学饮食是分不开的。。。
尤其是他们偏爱煮菜。。。
卡路里低，食物的营养保留相对较全面。。。
做起了也简单。。。
今天优优打算介绍给大家牛肉盖饭、鲭花鱼味增煮的做法。。。
希望你们喜欢。。。
ENJOY。。。
用料：
10g日本清酒
半条（总重120g，切3块）去骨鲭花鱼
30g味增
25g凉开水
10g蒸鱼豉油
5g白砂糖
75g凉开水
6片生姜片
做法：
准备材料，将半条去骨鲭花鱼切成3块。
将味增和25g凉开水稀释均匀备用。
将鲭花鱼洗净，用开水浇在鱼身上再清洗一遍（去腥）。
将蒸鱼豉油、白砂糖、生姜片、日本清酒、75g凉开水混合搅匀后倒入锅中加热至烧开。
再将鲭花鱼有皮的一面朝上放入锅中（因为如果鱼皮朝下的话容易粘锅，鱼皮会被烫破，做出来的品相不好看），盖上锅盖改中火焖煮片刻。
待鱼身变白后，放入稀释好的味增，换小火煮，一边煮一边将锅中的调料汁舀起，浇在鲭花鱼身上，让其更加入味。
待锅中的味增酱汁煮至浓稠后，即可将鲭花鱼一一夹出装盘，最后淋上味增酱汁即可。
接下来就可以美味地享用它了。
葱豉黄酒汤（治风寒头痛的食方）
治疗风寒头痛的古法食方，新感寒邪和旧的伏邪皆可适用。要喝多几次噢！～～
用料：
3-5片姜
10克豆豉
30克葱白（连须）
30-100克黄酒
做法：
食方原理的简介和说明。
准备好葱白、豆豉，和生姜。葱白要留着白须。
黄酒30克，我比较喜欢喝黄酒，所以放了将近100克左右。喜欢的也可以适量增加一些。
放进500ml水，把葱姜和豆豉煮沸，中火5分钟左右。再倒进黄酒，中火2-3分钟。
好啦！可以喝了！还不错~~, 挺有一种养生的赶脚的，哈哈哈~~, 对自己好一点！不让风寒欺负自己很重要。
戈登拉姆齐的完美美式炒蛋
看了最新厨艺大师第八季第5集，戈登拉姆齐教你做人哦不对是做蛋 =；=

我看到很多美式炒蛋的菜谱，一般都是把鸡蛋先打好，油先加热的，看了狗蛋的教程，发现原来鸡蛋和黄油是直接放了再加热的，最主要的是把握好温度不停搅拌（温柔的）
用料：
鸡蛋
黄油
小葱
盐
黑胡椒
法式酸奶油（这个属于锦上添花没有也没办法）
做法：
狗蛋说了：最主要的是确保火候没过头。
先往锅里打鸡蛋
放三小块黄油，你问三小块是多少？额，狗蛋是直接从黄油块上切了三片，具体的你们自己把握吧，总之不能太多，后面有个参赛者黄油放多了，做成了液态炒蛋。
放好材料才开火上炉灶，中火加热
温柔地搅拌鸡蛋，在蛋液中间划圈搅拌，然后沿着外圈清铲一下锅边，看手法整体是从里到外的螺旋状的。不停重复。
这里字幕翻译错误了，其实狗蛋说的只是30S后back off ----离火。
离火是为了避免温度过热，火候过头，大约十几秒后再放回去加热
三分钟内要不停的来回加热，耐心，温柔地搅拌
看到开始变稠
再次离火
稍微冷却以后
再放回灶台加热一下
再离火（其实这还是之前说的三分钟内不停来回加热的过程中，只不过我截图截的比较勤）
手不要停
蛋液开始成型了，之前的变稠还是液体状的，这时候已经开始半凝固，有奶油般的质感了
再放回灶台，这个时候才开始用盐和黑胡椒调味。之前狗蛋有说，提前调味会让鸡蛋变灰。
狗蛋的独家秘诀，加一勺法式酸奶油，让口感更加丝滑
放在烤土司上，配简单的烤小西红柿和蘑菇。
完美炒蛋的口感应该是轻盈松软、入口即化的。
剪点小葱作为修饰
完成
韩式辣酱烧鸡肉
我吃完鸡肉，就很想加泡面和年糕进去！！！！我觉得换地瓜或者南瓜炖也很好吃！！！
用料：
3个鸡腿
1个（250g）土豆
1根（150g）胡萝卜
1/3颗洋葱
5瓣蒜
2片姜片
3根干辣椒
1勺芝麻油
/【A组】
2大勺酱油
3大勺韩式辣酱
1大勺米酒
做法：
鸡腿切块；土豆去皮切块；胡萝卜去皮切块；洋葱切丝；大蒜切片。锅烧热加1勺芝麻油，爆香蒜片+姜片+干辣椒
倒入鸡腿块翻炒到鸡肉变色
鸡腿肉炒变色后，加胡萝卜块+洋葱丝，继续翻炒。（中大火）加水淹没所有食材+【A组】调味
煮开后，改中小火炖10分钟，再加土豆块炖10分钟。
千丝万缕虾
千丝万缕虾又称情侣虾，是非常有创意的一道菜。鲜嫩的大虾，包裹面线，寓意情侣之间相爱，缠绵悱恻，情愫如千丝万缕，剪不断，理还乱。
用料：
30只虾
两个蛋清
少许盐
少许料酒
少许生粉
适量面线
做法：
首先把虾去掉虾线，再去掉头剥皮留虾尾
把收拾好的虾放上料酒，盐，葱段腌十分钟左右（家里没葱所以没放）
腌虾的同时，我们可以煮面线，开水下锅三十秒弄出来放凉水里过一下备用（网上有卖的面线）
把腌好的虾裹一层蛋清一层生粉再把面线紧裹住虾
锅中放油五成热放虾，转中小火慢慢炸至金黄 捞出控油，完工，配着自己喜欢的蘸料美美的吃吧
无负担🍫漏奶华
🈚需炼奶和黄油版低脂漏奶华，满足对甜品的欲望。
用料：
60克牛奶
2个鸡蛋
两片吐司🍞
适量酸奶（如实无糖酸奶）
适量好时可可粉（阿华田粉）
做法：
两个🥚打散加入60克牛奶混合均匀，两片吐司都浸泡蛋液。送进烤箱180度十分钟。
第一片吐司加适量酸奶，盖上另一片吐司。用🥄按个坑倒入剩余酸奶。最后撒上可可粉或者阿华田粉，开动🛎
扁桃仁桃酥
君之的方子～适当减了油糖。把核桃换成了扁桃仁，也很好吃。
用料：
10g1鸡蛋
50ml2葵花籽油
40g3细砂糖
100g4普通面粉
3/4茶匙5无铝泡打粉
3/8茶匙6小苏打
30g7扁桃仁
做法：
混合材料1.2.3，搅啊搅
混合材料4.5.6，过筛～～然后加入材料7
将粉类混合物加入液体混合物，揉啊揉～～揉成一个团就可以了～
分成一小坨一小坨，然后用大拇指根那团肉肉压一下，就成了一个饼
刷蛋液，撒芝麻，当当～～～
烤箱180度，13min左右～～千万别迷信方子的时间，一不小心就糊了😢
家常版-----韩式拌饭
那天不知道怎么的就想吃拌饭了 正好第二天要去备下一个星期的食材，所以就顺道材料一起买回来了 头一天睡觉之前预约好了米饭，第二天准备下蔬菜啥的 不到二十分钟搞定 一顿营养丰富的早餐就准备好了不是
用料：
半个胡萝卜
一个西葫芦
一盘豆芽
一小把菠菜
两个鸡蛋
一个火腿肠
两勺韩式辣酱
三勺雪碧
两勺香油
适量芝麻
做法：
胡萝卜切细丝儿，买了个磨刀神器，哈哈果然刀快了很多哈
这个不知道你们那里怎么叫，我们叫西葫芦，洗净切丝儿
锅里水烧开，胡萝卜丝儿丢进去煮个一分钟左右捞出来
西葫芦也一样
豆芽摘洗干净，这个可以多煮一会儿，三四分钟左右
煮菠菜的时候加入少许油，能保持它的颜色翠绿
我们来调一下拌饭的酱:两大勺韩国辣酱，三勺雪碧，两勺香油，一勺白芝麻，少许糖和盐拌匀即可 可以自己尝一下味道
忘记买午餐肉了，所以啊买了这个凑合一下咯
平底锅里放少许油，两面煎至金黄捞出来待用
饭煮的差不多的时候吧开始煎鸡蛋啦，这个就不用我多说了吧
饭盛在一个大一点的容器内，所有的蔬菜摆一圈儿 在中间淋入适量的拌饭酱
接着摆上鸡蛋，撒少许黑芝麻，既好看也营养
操作很简单是不是，但是超级营养 早上过过水拌一下就可以吃
日子只能一天一天好好地过 别无他法 别烦恼明天的事 明天的烦恼明天再烦 我想开心、努力、温柔待人地过完今天一天
无糖酸奶蛋糕
因为宝宝不能吃太甜的食物 所以改成无糖版的酸奶杯子蛋糕 宝宝也很喜欢💕已经吃全蛋的宝宝可以尝试一下这款小蛋糕哦🍰十分简单快捷方便～
用料：
2个鸡蛋
48g低筋面粉
30g牛油果油
50g酸奶
做法：
先把所有材料称好

把鸡蛋蛋黄和蛋白分离

蛋黄中加入牛油果油和酸奶搅均后筛入低筋面粉

低筋面粉搅匀 用Z字形搅拌 至面糊顺滑
打发蛋白至干性发泡 
（倒扣时蛋白不会滴下即可）
先把1/3打发好的蛋白拌入面糊中

然后再加面糊倒入剩下的2/3蛋白中用蛋抽搅拌均匀

这个过程时间不要太久容易消泡

混合好以后也是顺滑的面糊
用裱花袋装起来挤到纸杯中
（模具是学厨的）

预热烤箱170度 中层 最底最好放一盘水 
如果没放也没事
调低165度左右25-30分钟
（按自己家烤箱来）
出炉了～烤的比较透了 宝宝吃稍微烤透一点
奥利奥酸奶冻
黑暗料理之王！！！夏天不想次饭就来一份奥利奥酸奶冻吧！！！
用料：
1包奥利奥
3盒酸奶
做法：
原材料准备就绪。
将奥利奥放入铺好的酸奶底中。
隔夜拿出。
吃！！！
儿童七彩蝴蝶面
用料：
紫甘蓝菠菜
胡萝卜西红柿
面粉
做法：
将菠菜，紫甘蓝，胡萝卜切丁备用。西红柿去皮切丁备用（切丁是为了打成泥时打得碎切均匀
）
将材料打成泥
用蔬菜泥逐一和面，面要和的硬一些，（用蔬菜泥和面颜色更好）
醒面20分钟后，擀成薄的面皮，用模具压花（如没有模具可用饮料瓶盖）
在压好的形状，用筷子在中间夹一下做成蝴蝶结
逐个颜色做好，漂亮的蝴蝶面就完成了
家庭杂酱手擀面
用料：
勺甜面酱
瓣蒜
勺豆瓣酱
提前做好的手擀鸡蛋面
豆干
生菜
做法：
把豆干黄豆酱翻炒
烫一下生菜
放入碗里调调
桃胶红枣桂圆燕麦糖水
用料：
若干颗红枣
若干颗桂圆
适量冰糖
适量水
适量燕麦
3，4颗桃胶
做法：
取适量桃胶，不需要特别多，泡发会变大
泡到清水中，中间需换水，顺便将杂质去除。
泡到整个软了，大概15小时以上
将桃胶倒到电饭煲中，再加清洗后的适量的桂圆红枣燕麦（其他想要的也可以随自己加），加适量水（没过食材一个指节以上），再加一块老冰糖，然后选煲汤功能，差不多2个小时。如果喜欢胶质多点的，可以时间久一些。
酸辣鱼片
用料：
青鱼
姜
蒜
花椒
青椒
泡菜
料酒
豆瓣酱
做法：
青鱼片大片，拿盐，料酒，蛋清，生粉腌好
泡菜洗净切条，姜蒜青椒切片
先把鱼片下油锅滑熟捞出
热油，用漏勺炸香花椒粒，余油下姜蒜片煸香，接着下豆瓣，泡菜段炒出味，再就是青椒片了
等所有的材料出味倒入滑好的鱼片掂几掂锅子，加蚝油鸡精拌匀就ＯＫ了
芸豆炖土豆
麻麻不吃猪肉，所以家里一般做这种菜都木有排骨五花肉之类的，其实纯粹的芸豆和土豆炖的绵软也很好吃。
用料：
2-3个土豆
300克芸豆
1瓣蒜
1-2勺薄盐生抽
1大勺（1勺半左右）豆瓣酱
做法：
土豆去皮切块，泡在清水里去除，据说泡在水里可以去除部分淀粉，使用前倒掉泡土豆块的水；
芸豆择干净、掰成小段，清水洗干净，备用；
蒜瓣儿切末；

锅里入少量的油，加入蒜末翻炒，加入生抽，翻炒后加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀出香味后下入芸豆段；
翻炒至芸豆微微变色，（芸豆不容易熟，生芸豆会中毒啦，所以要多翻炒多炖一会），加入土豆块，让土豆块和芸豆都均匀沾上酱汁；
加入沒过全部食材的清水，沸腾后转中小火，加盖焖煮，直至水分收干，土豆绵软芸豆完全炖熟；
最后尝一下咸淡，适量加盐（我没有加）。
教你做出色香味俱佳的广式月饼           月饼季之前的分享
每年月饼季之前都是各种忙碌，相信大家也都是这样。在这里运儿温馨提醒下大家，注意自己的身体，长时间做，容易得颈椎和腰椎病，身体是烘焙的本钱，好好爱护自己哦😊！赶在中秋节前，我们来说说广式月饼的做法和注意事项，自己做的月饼送家人朋友特有面子哦😄！
       今天这款是板栗蛋黄月饼，现在也是板栗上市之季哦😊
用料：
280克中筋面粉
20克奶粉
200克转化糖浆
60克色拉油
5克枧水
适量板栗馅:板栗
适量糖
适量水
适量油
做法：
板栗洗净，用刀在板栗上切一刀，放锅里蒸熟。
加糖和水，用料理机打成泥，锅内倒入适量油。
加入栗泥翻炒，至浓稠，备用。
转化糖浆加入枧水乳化，筛入面粉和奶粉。
揉成团，包上保鲜膜，静置1小时，取一馅，加上蛋黄。（新鲜咸蛋敲开清洗时，要把蛋黄外面的一层薄膜去掉，就没腥味了）

包好搓圆，饼皮擀好包入馅料。
收口捏紧，模具内撒粉，倒出多余的粉。
面团放入模具，重压下脱模，均匀喷上清水。
烤箱预热180度，烤制淡黄色取出，凉至手温后刷蛋液，入炉继续烤制焦黄色即可～
方的也好看～
回油后，色泽更漂亮
电饭煲蛋糕（多图多视频）
为了给大家族的姑姨婶提供方便细致的教材，亲自上阵做了一次电饭煲蛋糕。疫情期间，唯有美食可以治愈😄
用料：
5个鸡蛋（中等大小）
40克玉米油（或其他无味油）
120克低筋面粉（可以用普通面粉加玉米淀粉混合代替，比例5：1）
95克纯牛奶（可以用奶粉冲调，实在不行80克水）
60克糖
几滴白醋（黑醋）
一点点（或者不加）盐
做法：
准备好所有材料。
没有低筋面粉可以用100克普通面粉+20克玉米淀粉混合均匀后代替，没有电动打蛋器用手动打蛋器，没有手动打蛋器用筷子或者剪开的矿泉水瓶代替。没有刮刀用电饭煲勺子代替。
没有电子秤见下图，一勺面粉约为17克，一勺糖约为17克，一满勺油约为10克。
装蛋清的容器要比装蛋黄的容器大一些，装蛋清的容器、筷子、糖、装糖的碗，一切打发蛋白过程中接触的容器和材料必须确保无水无油，否则蛋白打发不起来。
量取纯牛奶的方法：找两个一模一样的水杯（上下口径一致），一杯倒入一盒250毫升的纯牛奶，另一个杯子就可以用笔估摸着画出刻度了。

17克面粉
17克糖
分离蛋清和蛋白
注意蛋清里面不能掺有蛋黄，一点点都不可以，否则蛋清打发不起来。
为确保蛋清分离的时候不掺蛋黄，可以用小碗逐个分离。如果遇到散黄蛋甚至是臭鸡蛋的，就可以放在一边不用它，不至于造成前面分离好的蛋白都浪费掉。如果不幸混入一点，快点用无水无油的勺子捞出来。
打发蛋白
加入一点点盐，分三次加入糖：打发到粗泡时（步骤5）加1/3，打发到细泡时（步骤6）加1/3，打发到出现纹路时（步骤7）加1/3。一定要分三次加糖，不然会影响蛋白霜的打发和稳定性。
细泡
出现纹路
为确保蛋白霜的均匀，打发过程中用无水无油的勺子将周围的蛋白搅拌一下（用筷子打发的请家人帮忙）。在打发蛋白的过程中不可停顿，否则蛋白霜容易消泡，可以请家人接力打发。用筷子或者手动打蛋器打发的过程为四十分钟以上。若鸡蛋足够新鲜，那恭喜你，半小时就可以打发成功了😄
蛋白霜打发到提起打蛋器时是弯曲的小尖角为湿性发泡（继续快速打😄），提起打蛋器为直立的小尖角为干性发泡。此图为干性发泡，可以用勺子舀起来看，检验是否有直立的小尖角（见步骤10图）
电饭煲蛋糕需要将蛋白霜打发到干性发泡，否则蛋糕容易塌陷或者回缩。
直立小尖角
制作蛋黄糊
蛋黄打散后，再加入纯牛奶，油，糖，几滴醋。用电饭煲勺子将以上材料疯狂乱打随便乱打😄，混合均匀直至液体表面看不到油层看不到油星，牛奶和油融为一体。
接下来将面粉倒入，搅拌均匀。此处注意手法，不要划圈或者很大力搅拌，也不能很快速搅拌，以免面粉起筋影响口感。
混合好的蛋黄糊如下图
此处提醒：在制做蛋黄糊时，手法不熟练耗时长，之前做好的蛋白霜放置时间过长容易消泡（电动打蛋器制作的蛋白霜操作正确是很稳定不容易消泡的）；同时做好的蛋黄糊久置后，牛奶和油上浮也会出现分层。
所以提醒大家，可以在家人的帮助下将蛋白霜和蛋黄糊的制作同时进行，等疫情结束了赶快入手高效率的烘焙工具😄
现在蛋黄糊和蛋白霜都做好了，就可以预热电饭煲了。电饭煲预热三分钟，底部抹少许油（电饭煲周围不要抹油，否则蛋糕爬不起来）。
将1/3的蛋白霜挑入蛋黄糊中（见上图），以切拌的方式搅拌均匀。搅拌均匀后的蛋糕糊倒入剩下2/3的蛋白霜容器中，以切拌的方式搅拌均匀(见下面视频)，切记不要快速用力胡乱搅拌，不要过度搅拌，不然蛋白消泡了做出来的蛋糕连你自己都怕。
切拌手法
混合均匀（不要过度搅拌），倒入电饭煲，震两下震出空气。不要用电饭煲自带的“蛋糕”功能，煮饭键预热三分钟后关闭，倒入混合好的蛋糕糊，按“超快煮”，二十分钟后按“保温”健，用湿抹布盖住出气孔，保温状态保持20分钟（此时电饭煲出气口没有热感是正常的）；再按一次“超快煮”二十分钟后按“保温”键（可以闻到蛋糕的香味了），湿抹布盖住出气孔“保温”二十分钟，出锅，倒盘子里。
如果你的蛋糕糊比图中的要稀些，再按一次“超快煮”十分钟后按“保温”键，保温十分钟后出锅。
成品图是这样的，我家的电饭煲有点粘锅，脱模失败😄但是口感超香超水嫩。
类似我家这种大电饭煲的可以增加食材量，蛋糕爬的高一些。
徐州米线（附肉酱做法）
疫情期间，网购的螺蛳粉已经吃完了，眼巴巴等着徐州开心米线发货。。。干脆自己尝试做。这个米线徐州沛县和鲁南一带也有叫冷面的。别管叫米线还是冷面吧，我今天凭借中学时候记忆模仿个七七八八，味道不错先写个做法分享一下。等我收到开心米线再试吃看看是否需要改良
用料：
100克干米线
200克猪肉
3勺欣和甜面酱/豆瓣酱/葱伴侣 随意选择啦
1小勺郫县豆瓣酱
适量葱姜末
10粒花椒
适量料酒
适量酱油
适量醋
1勺蚝油
1勺辣椒油
一小勺十三香
一块咖喱粉
少量胡椒粉
我怕味重用了半小盒浓汤宝/喜欢豚骨汤底可以用日本味霸 有条件的可以熬牛骨汤或鸡汤
做法：
干冷面放凉水提前泡发
我是网购的东北干冷面比较好保存，煮起来和徐州的冷面口感差不多。
米线好不好吃全靠肉酱，做法步骤如下
猪肉最好挑有肥有瘦的，切成肉末。热锅凉油，下花椒小火炒出香味后把花椒捞出弃之不用，下葱姜末，随后加入肉末，煸炒一会放入适量蚝油、老抽、生抽、放入酱（我用的甜面酱和豆瓣酱混合），再加一小勺郫县豆瓣酱，加入十三香，加入料酒，随后放半碗水小火熬制肉酱
正在熬制肉酱。。。。
汤汁收浓就可以关火，可以尝尝盐味，适量补盐
1. 为了方便我用的浓汤宝加水➕一小块咖喱， 煮成高汤，如果有自己熬煮的牛骨汤最好不过。
2. 把煮熟的米粉放进高汤里加肉酱，加小青菜，青蒜苗末，香菜，可以加些榨菜，配菜根据喜好添加……
3. 加入辣椒油，醋，胡椒粉

The end
这样一碗香喷喷的肉酱米线就做好了～

后续: ————————————————————————
今天又做了一次，多加了一点咖喱感觉味道更好
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买的徐州开❤️米线收到了，不改进我的方子了。开❤️米线的油辣椒比较香，另外他的汤里除了牛骨汤+咖喱，还有一小包咖喱粉+鸡精+(可能还有其他调料) 
开❤️米线的肉末包像是微酱卤出来的，偏干，我个人更喜欢我这种熬制的肉酱。
他的油辣椒包配合米线很增香，区别于西安的油泼辣子做法，尝下味道，配料大概是: 辣椒面+亚麻籽粉+少量茴香粉+熟白芝麻+白糖+味精+鸡精+盐混合   
西安的油泼辣子是油里放葱姜洋葱香菜香料等炸出香油，这个辣子应该是 热油烧热把香料泼出香味。

啰啰嗦嗦更新完了方子，期待大家的作品哦～😋
烤箱豆腐肉饼
用料：
500克猪肉糜
500克老豆腐
一根胡萝卜
50克葱
2瓣大蒜头
适量盐味精生抽老酒胡椒粉等
做法：
买作料
搅拌
刷上蛋液，油
中间翻面再刷一层蛋液油
无糖木瓜奶昔
木瓜牛奶的做法很多，鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。木瓜果汁置放不超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味，部分经过冬寒的新鲜木瓜可能会略带苦味，是正常现象，请安心食用。木瓜奶昔还有润肤养颜的作用，不过需要注意的是脾胃虚寒者禁用。
用料：
牛奶
木瓜
做法：
新鲜的熟木瓜去皮，挖籽，切小段。
将适量木瓜放入搅拌机中，倒入牛奶。
开启按钮搅拌，倒杯饮用即可。
红烧茄子
一道普通的家常菜
它的优点就是超级下饭哈哈^ _ ^
用料：
2个茄子
看茄子的分量决定淀粉
随意酱油
少量盐
少量鸡精
随意干虾仁
看个人的量放猪肉末
少量蚝油
少量豆瓣酱
看个人放的量蒜
做法：
茄子洗干净 准备切
把茄子先切成一大片
再切成条状放进盆里 再往水里加少许盐，这样可以去苦涩味还可以防止茄子变黑。
这时候锅里放油 烧至八分熟（看茄子的分量多少放多少油）
茄子炸到表皮变色 茄肉变软
但也不能炸的太久 炸太久的话茄肉太老口感有点差
炸好先捞出来放在盘里待用
喜欢吃蒜的朋友可以多准备一点
哈 蒜多吃起来更香^_^
接着我们再把蒜头切成蒜末
喜欢吃辣椒的朋友可以自己加点辣椒进去
准备点肉末
我都是到市场买当天的鲜猪肉然后回家自己用菜刀剁碎 为了方便省时间的朋友可以到超市或者叫市场的老板帮你嚼碎（用猪腿肉-肉多不油吃起来口感也不会太老）
再准备一点干虾仁
冲洗干净用水泡在碗里 时间不能过于太长 5分钟差不多就把水倒掉
干虾仁泡太久的话香味会给泡没！吃起来就不怎么香
喜欢吃干萝卜粒-或者咸鱼粒的朋友可以加点进去，味道会更香^_^
锅里倒少许油 中小火再把蒜末放进去爆香
再放入刚才泡好的虾仁爆香
在放入猪肉末
 连同一起炒熟
这个时候虾仁猪肉末
炒熟后放入豆瓣酱 放多少看个人的口味加
这时候就可以放入我们炸好的茄子到锅里爆炒
同时加入适量的酱油 少许的盐和鸡精调味
茄子炒到均匀快好的时候
准备少许水淀粉 淋到茄子中
大火收汁装盘
可以撒些葱花 不喜欢的朋友可以不放哈
这是炒好的普通红烧茄子哈
刚好家里没有葱花
凑合看吧哈！超级下饭^_^
易上手！超快版珍珠奶茶雪糕
四月午后的阳光，微微有些辣，正是吃雪糕的时候。准备蛋黄一个，细砂糖20g，奶茶60g，淡奶油100g，煮熟的珍珠。（珍珠奶茶做法参考我以往的菜谱哦，有详细的教程）
用料：
1个蛋黄
100克奶油
适量珍珠
60g奶茶
做法：
1.蛋黄与细砂糖搅拌均匀，打发至有些发泡膨胀。
2.倒入60g奶茶，可适当加一些奶茶粉。搅拌均匀。
3.10g糖、100g奶油打发至流体状态，与蛋黄糊搅拌均匀。
4.先加一些珍珠在雪糕模具的底部，再倒入糊糊。
5.倒入模具中，戳一下表面的气泡，冷冻半天即可。
自制珍珠奶茶雪糕就完成了！做饭不难哦，大家都要试试看这个口感超棒的珍珠奶茶雪糕！
迷你覆盆子轻乳酪蛋糕 mini raspberry cheesecake
去买酸奶油，不小心错拿了cottage cheese。于是将错就错，再做这一款轻乳酪蛋糕。迷你蛋糕，一口一个，不用切，容易分，还方便贮存。快来尝试一下这一款酸酸甜甜的美味却没那么容易发胖的小蛋糕吧！

ps.我觉得我做的cheesecake比各种西人咖啡店超市卖的好吃太多，老外的甜点真的得腻死中国人！
用料：
1/8 tsp（小勺）天然香草精
3块全麦饼干
1 tbsp覆盆子果酱
125g卡夫light cream cheese
½ cup（杯）低脂cottage cheese
2 tbsp（大勺）低脂酸奶油
3/2 tbsp细白砂糖
1/2 tsp玉米淀粉
半个鸡蛋
1 tbsp黄油
做法：
预热烤箱350华氏度（约175摄氏度）
以上材料是6个迷你覆盆子轻乳酪蛋糕的用量
准备6个cupcake小纸杯
饼干放密封袋封口，用擀面杖碾碎。放入碗中，与黄油混合，入微波炉叮30秒，搅拌使饼干碎与黄油混合均匀。将饼干碎填入纸杯底部，压实，约1毫米厚。
将纸杯放烤箱烘烤五分钟
将奶油奶酪，cottage cheese，白糖和香草精放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀
加入酸奶油和玉米淀粉，继续搅拌至均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀后，将混合物舀到纸杯里的饼干底上。送入烤箱，350华氏度烘烤30分钟，或直到蛋糕中心凝固。
烤完直接放入冰箱冷藏3个小时以上
吃的时候再撕掉纸杯，舀一些果酱果酱淋在表面，再放一颗覆盆子在上面点缀。酸酸甜甜，低脂又美味。
黄油曲奇
“曲奇”来源于英语COOKIES的香港音译，意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。在欧美，过节时，为了向爱人和朋友表示心意和尊敬，女孩子会前往曲奇作坊，在导师的督导下，亲自烘焙味道诱人的曲奇送给他们。  现如今曲奇已普遍性存在，简单易学，黄油是曲奇的灵魂，原料的选取决定了曲奇的品质。入口即化，深吸一口气，感觉都要酥化进心里了是这个配方的特点，不由自主的发出“啊，真好吃啊”。这是我吃第一口时发出的声音！路遥在《平凡的世界》里说过：“在这个世界上，不是所有合理的和美好的，都能按照自己的愿望存在或实现。而我却认为，有一双发现美好的眼睛，可以在生活中探索无限美好的可能，烘焙就是其中之一！
用料：
200克安佳黄油
190克低筋面粉
65克玉米淀粉
5克奶粉
1.5克盐
53克糖粉
做法：
把所有的材料备好
把软化的黄油用搅拌机打一下
加入糖粉，打黄油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。
打至发白状
加入粉类
和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。
选择自己喜欢的裱花嘴，进行操作
顺着一个方向挤出心仪的形状，为了美观尽量大小一致
这是我用一半打好的料加入8克的巧克力粉，给它换身衣服
放凉入盒
蔓越莓芝士全麦软欧包
第一次接触烘焙，看过诸位大神的全麦面包食谱后，根据个人口味儿，改良出此款面包，我很喜欢😋
用料：
240g全麦粉
150g高筋面粉
5g盐
200ml牛奶
5g酵母
14g橄榄油
依据个人喜好酌情添加葡萄干
依据个人喜好酌情添加蔓越莓干
依据个人喜好酌情添加黑芝麻
做法：
将牛奶、全麦粉、高筋粉、盐、酵母、黑芝麻、橄榄油、放置面包机进行和面
成型后进行第一次发酵，大约40分钟左右。期间，可将蔓越莓干与葡萄干泡水软化，大约半小时，沥干水分后与面团融合。
将第一次发酵后的面团分团，然后进行二次发酵
二次发酵后，取出面团擀成椭圆形，将芝士包裹其中后，进行第三次发酵，面团蓬松一些，按压不迅速回弹即可
第三次发酵前的样子
第三次发酵变胖胖后
200度预热烤箱，此时可以对面团划刀痕进行装饰（配图是我第一次做，刀痕过重了，轻轻划一下就可以了）
烤箱预热完成后，200度上下火加风扇档30分钟（但是我一般实际使用20多分钟就关烤箱了），15-18分钟的时候加盖锡纸，防止上色过重。烤制期间我会随时观察面包变化，通常20多分钟的时候，我就关掉烤箱取出面包
取出面包后进行散热
忍不住切下一小块儿，酥脆的面皮，软软的面包体，搭配丰富果仁与浓香芝士，好吃到停不下来
清蒸桂鱼
天气太热不想吃的太油腻，不妨来道清蒸桂鱼778。做法简单，味道鲜美～
用料：
1条桂鱼
根葱
3勺蒸鱼豉油
2勺料酒
6-7片姜
做法：
1.新鲜桂鱼去腮去磷清点内脏，清洗干净。
2.取少许盐 胡椒粉均匀的涂在鱼身上，按摩两分钟。
3.在鱼背上划三到四刀，在刀口塞入姜，倒上料酒，腌个半小时。
鱼放蒸锅里蒸八到十分钟，不要蒸太长时间，要不就不鲜啦
蒸鱼过程中，将葱切丝，切两片姜剁碎。
鱼蒸后，盘子里的水倒掉，要不会很腥。
将葱丝姜末铺在鱼上面

起锅热油，放入一小把花椒，几颗辣椒爆香，将油倒趁热倒在鱼上，再加普通汤勺三勺的蒸鱼鼔油就可以啦！
无辣不欢的也可以在爆花椒时放点小米辣和剁椒( •́ .̫ •̀ )
龙猫挤挤馒头
用料：
用量见下方
做法：
做好的馒头是这样的。

我用的活底8寸方形烤盘
品牌是学厨

河套馒头粉 470g，水240g；红曲粉 少许；
抹茶粉 少许；黑炭粉少许；酵母 2g
具体用量看图片。
首先把面团揉到光滑。和平时做馒头不一样，这里最好使用冰箱冷藏的水揉面。揉好后让面团休息15分钟。
取出480g加红曲粉做成粉红色。
再分别做好黑色和绿色的面团。
现在做龙猫的身体。淡粉红面团揉成圆形。
肚子部分擀成片，用2寸慕斯模具压出圆。
盖在身体上。
耳朵部分是三角形，用红曲粉做出深红一点的面团，按照自己方便的手法做好耳朵。
再做点树叶
组装起来。粘合部分用水粘合。还可以自己加一点喜欢的元素。
用竹炭粉添加表情。冷水上锅蒸，记得要悬空覆盖纱布防止水汽滴落。
一般水开厚蒸15分钟就好了。
咖喱鸡肉饭🍛
两人餐刚刚好
用料：
1块咖喱
1个土豆
2根胡萝卜
四分之一个洋葱
两碗米饭
3瓣蒜
半盒牛奶
2勺料酒
1勺黑胡椒
2块鸡胸肉
做法：
土豆胡萝卜洋葱切块，大蒜剥皮
鸡胸肉切快，加入适量料酒黑胡椒腌制10分钟
锅内倒油烧热加速胡萝卜土豆块翻炒片刻盛出备用，锅内留少许油加入洋葱蒜瓣炒至爆香，加入腌制好的鸡肉继续翻炒片刻，倒入备好的土豆胡萝卜
倒入适量清水漫过食材，加入咖喱块即半盒牛奶，直到食材软懦就可以盛出
米饭盛出可将米饭碗抹一点清水方便成型倒出
凉拌皮冻
其实这是猪脚汤之后的副产品，适合独居时差党变换伙食
用料：
两只猪脚
一斤筒子骨（或者尾骨）
葱花
蒜末
红油
酱油（生抽）
芝麻
做法：
猪脚和筒子骨煨汤，尽量煨久一点比如我煨了一天。然后把猪脚，筒子骨捞出来蘸酱油吃，汤过滤后放进有盖子的容器里。这时汤上面会浮着一层油，没关系可以不管它。
猪脚汤盖好盖子放凉之后放冰箱或者放阳台，头天放的第二天基本上就结成果冻状了。
拿勺子把汤表面变白的油刮掉，然后把汤冻挖成橄榄形放在碗里，加酱油，红油，醋，葱花，蒜末，拌匀即可。
油豆腐炒肉
特别下饭
用料：
6个油豆腐
200克猪肉
40克绿豆芽
2根青蒜
1根螺丝椒
2个指天椒
3克(猜的不准确)盐
1/3勺生抽
做法：
右上方碗里头，其实只有上面的是新鲜肉，下面碗底是家里带来的火腿炖汤没吃完，这次把煮烂的瘦肉切小块，顺便解决了。
用青蒜没用蒜瓣的主要愿意是青蒜已经有点泛黄了，得赶紧吃。蒜瓣应该也很好。
去年搬家时把锅给扔了，现在一直就用这口铸铁锅，除了太重以及略小以外也还能用。
所有菜都备齐
1、下猪油
2、下猪肉翻炒变色后拢到一边
3、下青红椒及青蒜继续炒
4、下油豆腐和豆芽
5、全部食材炒1分钟左右然后撒盐
6、加盐后翻炒10秒左右然后加15毫升的水
7、加盖闷30秒左右
8、撒1/3勺(大约3毫升)生抽炒匀起锅


完成