xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人版糖醋排骨
用料：
4勺醋
600克排骨
2根葱
5片姜
半勺酱油
2勺生抽
2勺料酒
适量冰糖
做法：
冷水下锅 排骨  料酒  葱  姜
煮开捞出
准备干净的锅  倒油中🔥 翻炒排骨一两分钟转小🔥 放入冰糖翻炒两分钟（这是我改良的，因为炒糖容易炒焦所以后放吧）加水莫过排骨可以改为啤酒[啤酒] 水和[啤酒] 看个人喜好添加
T:放入半勺老抽两勺生抽四勺醋（比例是这样🉑 根据实际情况改变）中小火慢炖半个小时即可（有些人喜欢用淀粉水之类收汁也可以）

就完成啦
鲜肉大包子
留学党想家的味道，那就...做二十四个鲜肉大包子！
用料：
3.5克酵母
500克面粉
170克温水
35克白糖
1 tea spoon盐
1 table spoon生抽
100克牛奶
2个鸡蛋
500克猪肉
1 table spoon料酒
1 table spoon蚝油
1 tea spoon芝麻油
2 tea spoon菜油
0.5 tea spoon黑胡椒
0.5 tea spoon白胡椒
50克鸡汤或牛肉汤
3根葱
做法：
先用170克温水化开3.5克的干酵母。
500克面粉和35克糖搅拌均匀。
分三次把水倒入面粉中，用勺子搅拌。再加入100克牛奶，继续搅拌，直至絮状。揉面，直到面光滑，大概需要十分钟。常温静置醒面半小时，开始做馅料。
将500克鲜肉和以上所写的调料:鸡蛋，葱，姜碎，料酒，蚝油，酱油，黑胡椒，白胡椒，鸡汤或牛肉汤按量搅拌均匀，直至半液体状，放入冰箱冷藏。
待醒面半小时后，揉一次面，揉三五分钟，继续常温醒面一个半小时。
醒好的面会很蓬松，这时需要给面排气了，跟揉面一样，这时揉面，你会听到气泡啪叽的声音。排气大概三五分钟，你揉得越久，待会儿蒸的包子皮也就越细腻。把面分成24块面团，开始擀面，也就是把面团擀成平整的圆形。
包馅。
蒸15分钟。
就好啦！！
Enjoy!!
牛肉毛豆冬瓜汤
闷热的夏天，来碗清爽的冬瓜汤，祛祛湿～
用料：
牛肉片
冬瓜
料酒
毛豆
淀粉
鸡精
盐
做法：
牛肉切片，刀背敲松，料酒、盐、淀粉腌制一下。冬瓜洗净，切块。
起油锅先将牛肉爆炒至变色，出锅。
煸炒毛豆至表面有些起皱，放冬瓜一起炒。
加水，煮到冬瓜变透明，放牛肉，稍微煮下，加调料即可出锅。
黑胡椒牛肉什锦炒饭
最近正在追《都挺好》，里面的暖男石天东的炒饭菜谱还是不错的～自己试了试
用料：
一个牛排
两个鸡蛋
若干什锦（玉米、豌豆、胡萝卜）
2勺黑胡椒酱
耗油（有黑胡椒酱可以不放）
2碗剩米饭
少许盐鸡精葱花
做法：
第一步就是蛋炒饭啦！别忘记把什锦菜放里面。一定同时进行第二步煎牛排！！！
煎牛排，一定小火，煎个7分熟了，就可以切成小肉丁。
最后把肉丁放入炒饭，让他们合并一起翻炒起来！加入黑胡椒酱或者粉，耗油（如果是黑胡椒粉可以加一些），别忘记加盐鸡精，最后撒点葱花，炒均匀装盘即可。
健康版尖椒炒牛肉
我觉得女生一个月总有那么几天会想吃重口味，为了不出去狂吃，中午就炒一个尖椒辣版牛肉，满足味蕾同时又很健康，所以自己动手吧！！
用料：
200g牛肉
若干红绿尖椒
一勺料酒
2勺生抽
少许盐
1勺老抽
一勺生粉
一片生姜
一瓣蒜
少许孜然粉
少许黑胡椒
做法：
把牛肉进行腌制（生姜老抽生抽盐料酒孜然粉黑胡椒盐生粉全部倒入肉中）搅拌均匀腌制30min
大伙下油，再放入蒜瓣出香味，到牛肉翻炒
牛肉炒至变色，加入辣椒继续翻炒，可加入少许水，因为肉已经有味道可以尝下味道不咸可以加一点盐，继续翻炒直至变熟即可出锅
差不多这样，就可以装盘了～好吃😋
BulingBuling✨蛋黄酥
为什么要做蛋黄酥呢，大概是在疫情不能出门的情况下满足自己的口腹之欲吧😉😉
甜咸香交错，层次丰富，口感酥脆～太棒啦！！（12颗用料👇）
用料：
90克玉米油
150克中筋面粉
90克低筋面粉
12*20克豆沙
30克细砂糖
12个咸蛋黄
适量黑芝麻
70克水
做法：
准备12个咸鸭蛋，洗净表面取出蛋黄，蛋黄放水中冲洗备用。
蛋黄放在烤盘表面喷点白酒去腥，放进烤箱上下火180度8分钟.
1、豆沙20g一份包住一个咸蛋黄，12份，做为馅料备用。2、油皮：150g中筋面粉，30g白糖，70g清水，50g玉米油，搅拌揉匀，保鲜膜包住松弛30分钟。3、酥皮：90g低筋面粉，40g玉米油，搅拌揉匀盖住保鲜膜松弛30分钟。4、油皮包住酥皮，揉圆，压扁，擀成牛舌状卷起，放一旁松弛15分钟，再重复一次此动作。
牛舌状面团两头收拢压扁擀成面皮包住豆沙蛋黄馅，由虎口收拢，一个蛋黄酥就成型啦！
表面刷蛋黄液，撒上少许点睛芝麻。
烤箱随便啥温度预热一下，180度烤25分钟，最后220度5分钟上色。
层次丰富～蛋黄流油～
外酥里糯，香甜可口。
第二天又做了一波😍😍
大家一起来试试吧！
创新的草莓乳酪吐司你吃过吗🍓（450g低糖模具）
今天打算创新一把,尝试做了一次新型的吐司🍞,正好家里还有自己熬制草莓🍓果酱,那今天就做一个粉粉嫩嫩的草莓乳酪面包吧,从面团到馅料到表皮全部都充满了草莓香气,这个颜值我爱了,但是草莓粉有一点酸,除了这个其他还是不错的,喜欢挑战的可以尝试一下[捂脸R]我觉得用来做单个的小面包应该是很不错的,颜值味道都在线

交流学习可以添加微信号：yiyizai1218
群里也有超级给力的团购活动
用料：
主面团所需材料：
210克高筋面粉
30克汤种
85克牛奶
20克细砂糖
8克奶粉
2克盐
2.5克耐高糖酵母
1.2克红曲粉
1个（55g）鸡蛋
18克黄油
馅料所需材料：
40克草莓果酱
125克奶油奶酪
表面装饰所需材料：
60克炼乳
60克牛奶
60克低筋面粉
适量草莓粉
做法：
1️⃣将除黄油以外的面团原料（包括汤种）放进厨师机,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜

2️⃣加入软化好的黄油揉至面团能拉出薄且不易破的膜,将面团放温暖处进行第一次发酵
3️⃣一次发酵结束后,将面团取出轻压排气

4️⃣将面团分成8等份滚圆,松弛10分钟

5️⃣将松弛后的面团分别拍扁中间厚两边薄,中间包入草莓乳酪馅,扭紧收口处

6️⃣8个全部包好后,并排放入模具中,再放烤箱进行二次发酵,发酵至最多8分满（发太满炼乳皮在烤制过程中会流出来）

7️⃣在发酵好的面团上均匀的挤上炼乳皮（一定要多挤一些）,静置2分钟,然后表面筛上草莓粉
8️⃣烤箱预热170度10分钟,把模具放入烤箱170度35分钟（表面爆裂就可以盖锡纸）

9️⃣出炉震一下防晾网上晾凉即可
面团松软拉丝配有淡淡的草莓味🍓
❤️草莓乳酪馅做法：把软化好的奶油奶酪用打蛋器打软,然后放入草莓果酱搅拌均匀,冷藏备用

❤️炼乳皮做法：全部混合均匀,放入裱花袋备用
煳辣鱼羊煲
用料：
瘦300克羊肉
400克草鱼
40克植物油
10克酱油
15克料酒
5克白砂糖
5克香醋
20克辣椒油
红辣椒
15克干
5克花椒
10克豆瓣
玉米5克淀粉
3克盐
2克味精
10克香菜
5克姜
10克大蒜
做法：
将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；2。 捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；3。 姜、蒜切细末；4。 干辣椒切小段备用；5。 香菜择洗干净后切寸段；6。 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；7。 将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；8。 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；9。 锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；10。 放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；11。 炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可
正宗广式鸡仔饼
鸡仔饼
1.制作冰肉：不用氽水肥肉500g洗干净，切如同筷子头大小，细白砂糖250g，52度以上白酒25g，混合均匀，放置24小时后可用，放冰箱冷藏最佳时间是15一20天，但冷藏保质期1年，1年都可以用。图1
2.冰肉550g，炒花生压碎(一粒大概压4块)50g，炒白芝麻25g，南乳25g，盐5g，麦芽糖60g(不可代替)，蒜蓉25g，把以上材料拌匀。加入300g高筋面粉，往一个方向搅拌均匀，不能让面粉起筋但揉好面团要光滑。图2一4
3.取面团大概25一30g一个搓成椭圆形，放在左手上，用右手食指中指无名指并拢压出形状，也可以取15一20g一个剂子搓圆用月饼模具压出形状，也可以搓圆用手掌压扁。图5
4.放进垫有油纸的烤盘中，刷上蛋黄液。图6
5.放进上火200度，下火180度预热好的烤箱中下层，烤12一15分钟两面金黄即可。图7
6.保存方法：揉好面团，用保鲜膜包着冷藏可放一周，随时可以拿出来做。烤好的鸡仔饼，装进密封罐，放阴凉处可保存一个月。图8
用料：
克肉
克花生
克白糖
块南乳
克芝麻
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8成品
川贝冰糖柠檬膏
川贝柠檬膏是一种营养价值比较高的食品，在止咳化痰、清热润肺方面效果比较好，对于感冒引起的长期咳嗽或者对于慢性支气管炎都能发挥一定的作用。川贝柠檬膏有化痰止咳、生津健脾的功效，经常用于解暑热咽喉炎症、咳嗽痰多、小儿白日咳。
同时，冰糖具有热润肺的作用，柠檬，川贝化痰止咳，用于肺热燥咳、干咳少痰，效果比较好，也可以起到养颜美容排毒的功效。
用料：
300克柠檬
900克黄冰糖
6 克川贝
做法：
用盐搓洗干净表皮
再用盐水浸泡一夜
切片去籽
优质精选黄冰糖（想要我这样子的琥珀色一定要选这种冰糖）
放入电饭煲中，一层冰糖一层柠檬🍋
倒入川贝粉，（前面忘了放川贝，冰糖化了才想起来）
按上煮粥的键（2个小时左右，再就是保温15个小时），图片是煮二个小时的状态。
保温15小时后效果，如果喜欢更浓的可以再煮一会儿。
柠檬、川贝、冰糖已经全部融为一体。
太美了
漂亮的琥珀色！功效就不用我多说了！
整片柠檬放入嘴里吃去像极了陈皮糖，酸酸甜甜中带点微苦。
新奥尔良烤翅
用料：
12个鸡翅
40克新奥尔良粉
40克水
做法：
两面各划两刀
把鸡翅一个个放进去沾料汁
鸡翅全部沾满料后把剩余的料汁倒进去，盖保鲜膜，放入冰箱
烤箱预热  上下火200℃  25分钟  10分钟时取出用刷子两面刷上料汁   10分钟后再次两面刷上料汁   再烤5分钟
装盘即可
电饭锅油菜香肠饭
宿舍电饭锅就可以做的一道美食，简单易学。
用料：
一根香肠
两棵小油菜
200g米饭
一勺蚝油
一勺白糖
2个鸡蛋
一勺酱油
少许香油
做法：
香肠切片，油菜洗净。
煮米饭。煮到水快干为止，打开把香肠（腊肠也可以）码入，可以适当放一点姜丝。
把鸡蛋打到饭上，再煮15分钟。米饭煮好以后再焖十分钟左右，会更香软 。（相机被电饭锅里的热气熏到了）
油菜过水焯一下，备用。
白糖、酱油、蚝油、香油、适量白开水混在一起，调汁。（我这里油有点放多了，一点即可）
油菜码到饭上，浇汁，拌匀。
咖啡奶酪墨西哥面包（爱和自由）
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
如图
百香果柠檬鸡爪
用料：
500g鸡爪
一个柠檬
一个百香果
20g青柠汁
5个小米椒
五瓣蒜
三片姜
四分之一个洋葱
三棵香菜
250g醋
200g酱油
适量料酒
两颗冰糖
半勺香油
做法：
鸡爪剪头斩段，冷水入锅，锅内放三片姜，料酒适量，待水开后继续煮六分钟，捞出放入冰水中。
准备一个干净的密封盒或密封罐，将柠檬中段切片（最好去皮去籽，否则可能有轻微苦味），两边挤汁，放入百香果、切好的香菜，蒜，洋葱及小米椒，倒入醋、酱油、青柠汁，半勺料酒及半勺香油，放两块冰糖。
放入过完冰水的鸡爪，封罐后摇晃均匀，放入冰箱冷藏六小时左右即可。
葱拌台式香肠
用料：
适量台式香肠
适量葱白
三勺米醋
两勺味极鲜酱油
适量辣椒油
做法：
香肠切片 葱白切丝 将准备好的调料混合拌匀 搞定！
东北口味石锅拌饭
用料：
半砂锅熟米饭
一只鸡蛋
适量紫甘蓝
适量黄豆芽
适量胡萝卜
适量白圆葱
适量海带丝
适量辣白菜
适量自制辣酱
适量韩式萝卜丝
做法：
黄豆芽，海带，入水绰熟。
所有菜品切丝备用。将黄豆芽胡萝卜分别加耗油炒入味
砂锅涂橄榄油，米饭铺平，分码菜。辣酱在中间。另煎单面鸡蛋放入辣酱之上。砂锅入气灶加热至滋滋声响。
芒果银耳
用料：
银耳
冰糖
芒果
做法：
把银耳煮到软稠绵的状态。
加入冰糖，待冰糖融入银耳。
盛起，摊凉，放入冰箱。
芒果切成小块。
吃的时候，把芒果和银耳混合就好了。
零脂肪厨房小白也能轻松get的清蒸鲈鱼
低卡美味并且富含蛋白质的鱼肉绝对是你减脂期间不可或缺的！处在减肥期间的小伙伴可以省略最后泼油的环节！
用料：
条鲈鱼
适量姜
适量蒸鱼豉油
适量油
适量盐
2勺料酒
4根葱
2勺生抽
做法：
鲈鱼一条，买的时候让摊主杀好，回来冲洗干净
鱼身两面用刀划几道方便入味
装盘！鱼身两面抹上薄盐，洒上葱、姜丝鱼肚内也记得放入姜丝，倒入料酒、少许生抽腌制20分钟以上
蒸锅水开后放入腌制好的鱼（上面的姜丝、葱可以挑出）继续大火蒸制8分钟（试鱼的大小酌情增加2-3分钟）但是不可太长时间，鱼肉会变老，小诀窍：判断鱼肉是否蒸熟，用筷子在鱼身上扎，可轻松戳透说明熟了，反之则未熟
蒸熟后快速换盘（或者把蒸出的水倒掉），此步骤防有效止鱼腥味，另切姜丝，葱段洒到鱼身上，另起炒锅热油一定要泼到葱姜上，才能更好激发出香味，沿边上倒入蒸鱼豉油
上桌！配上紫米饭，营养美味不长肉！如果你也学会了记得做给家人吃哦！
玉米山药排骨汤
用料：
半根山药
2根排骨
5片姜
1根玉米
适量盐、辣椒
自己斟酌葱、姜、红枣、香菇
半根胡萝卜
做法：
准备食材，早晨去菜市场买最新鲜的
下高压锅，五颜六色看起来很好看
起锅装入碗中
小米土豆烧鸡块
宁爸胃不好，最近买了好些小米，早上临出门的时候也没想好怎么做，反正先倒了一些小米用水泡着。回家做午餐时准备做一道土豆烧鸡块，看见旁边泡着的小米，就随手捞一把混进去一起煮，结果是让人惊喜的。
用料：
2个土豆
4只鸡腿
适量小米
半根胡萝卜
一大根青椒
一小块姜
两瓣蒜
适量各种家常调味
适量香菜
做法：
1、鸡腿切小块入冷水锅加热煮沸后稍煮2-3分钟，土豆切块，青椒胡萝卜切成自己喜欢的形状，姜切片，蒜拍散，香菜切段。2、捞好的鸡腿过冷水洗净浮沫，和土豆块及小米一起入高压锅，调入适量生抽、老抽、盐、白糖、料酒、部分姜片，搅拌均匀，放高压锅压熟。这里需注意：不要调太咸、不要调太咸、不要调太咸，后面还可调味的，如果调太咸了就没救了。   3、锅中放油，加入蒜头、姜片爆香，喜欢花椒的，也可以加入花椒爆香，加入青椒及胡萝卜炒到断生，加入适量蚝油，转小火倒入熟了的鸡块土豆，加入香菜，炒匀，出锅。好吃好吃好吃。
1、没有拍过程图，因为原来没准备发菜谱。2、我家没有香菜备着，所以没放，其实我是很爱香菜滴。3、如果吃辣的放老干妈或豆瓣酱菜调味应试更好吃，更好下饭。想想就流口水。
无人失手的油泼老豆腐
陕西的油泼面是很有地方特色的。离开了关中平原的高筋面粉，味道会些许减半；离开了土法榨出的菜籽油和香而不辣的秦椒，味道也会有遗失。四川的油泼激发了花椒、麻椒与辣面的乡愁，口味浓烈而多层次；陕西的油泼是直男般的辣与香，纯粹而唯诺，粗线条里的纯香。由此技法推演出的油泼老豆腐，豆香里别具一格，醇厚里的关中味道。踏遍千山万水，品遍玉盘真馐，能解乡愁的也只有旧时童年，家乡老味儿，说到底这也是没办法的事儿。
用料：
一块老豆腐
适量蒸鱼豉油
2勺生抽
少许盐
30克油
2勺香醋
1勺番茄酱
适量蒜末
适量辣椒面
适量熟芝麻
做法：
    老豆腐首选浆水点煮不取腐皮的老豆腐，豆味十足（一般的也可以）上锅蒸10分钟。（放在电饭锅蒸屉上和米饭一起蒸煮更方便）。
      蒸好趁热用手掰成大块儿。一定不能用刀切，只有不同肌理的入味，才会还原豆腐的初心。
酱汁有很多种，可以自由搭配自己口味，丰俭由人。第一种只放蒸鱼豉油，有蒸鱼感的鲜甜。第二种生抽2勺+香醋2勺+番茄沙司1勺 改良版油泼面汁。第三种黄豆酱油+岐山香醋，纯老陕版。
倒入蒜末、蒜苗、辣椒面、芝麻、盐🧂
菜籽油烧热，泼入碗中。
滋啦滋啦，瞬间香气满屋。
耿直泼出老陕的烟火香。
蒜香、辣香、豆香让热油融合。
倒入自己喜欢的酱汁，大功告成！
喜欢吃辣可以多放点辣椒，味道更撩。
快试一试，立马小白变大厨！
土豆剁椒鸡
用料：
2个土豆
小半瓶剁椒
一块姜
半个蒜
两勺。生抽
随意料酒
随意葱
一只三黄鸡
一勺旺丰牌豆瓣儿酱
少许老抽
做法：
姜切成小块 片   蒜拍碎切两下就可以了     干花椒一小小把    剁椒小半瓶   葱花也切好备用      土豆就切成这样泡在水里
1、鸡肉多洗几遍   洗的三四遍 洗到没血水就可以了  洗好的鸡块放在漏盆里面把水弄干         鸡块是生炒的。
2、起锅热油   油烧热到鸡块  炒到水分收干 出油就放姜蒜花椒炒香     放一勺豆瓣酱放在油里面去炒出红油 翻炒均匀  放生抽老抽翻炒    再放小半瓶儿剁椒   剁椒也要放在油里面去炒一下       翻炒几下  就可以 了
3、放锅里这么多水就可以了
4、水烧开，把上面的浮沫弄掉   盖上盖子
水烧成这样，开成大火翻两下 把水再烧干一点
土豆倒下去翻炒均匀  盖上锅盖转成小火。
闷成这样就可以起锅了
起锅装盆，撒上葱花就可以了。
再配上一份青菜汤 OK
紫薯小饼
其实，这也是我第一次做，还蛮成功的，味道也不错，分享给大家，希望大家也能喜欢。

做法也简单，可以在闲暇时做一份，配上一杯红茶或者黑咖，还不错。
用料：
350克紫薯
50克牛奶
15克白糖
60克糯米粉
适量食用油
适量芝士碎
做法：
350克紫薯去皮切片上锅蒸熟。
紫薯蒸熟后捣成泥，加15克白糖，60克糯米粉拌匀。
再加50克牛奶继续拌匀。
取适量紫薯泥，搓成一个小饼，取适量的芝士碎，包起来。
揉成小球。
锅里倒油，放入紫薯小球，轻轻按成小饼状，一面烙两分钟就翻面，烙到两面微黄。
做好就出锅。
桂花酸梅汤
告别香精添加剂，来一口夏日的甜酸
用料：
12g山楂圈
12g乌梅
1克干桂花
2朵洛神花
3片甘草片
10颗桑葚
按自己口味加冰糖
5g陈皮
1g薄荷
做法：
准备好材料
除桂花冰糖外全部包好，冲水一下洗去灰尘
浸泡30分钟
大火烧开转小伙20分钟放入冰糖，冷却后放冰箱冰镇
喝之前洒桂花
迷迭香烤多春鱼
吃的时候散发出迷迭香特殊的诱人香气，是款不错的宴客菜
用料：
6个小土豆
500g多春鱼
5g迷迭香
少许盐
2片柠檬
做法：
多春鱼洗净，用少许盐和迷迭香油拌匀，烤盘上扫一层油，土豆去皮切成小块和鱼排列好放入烤箱180度10~15分钟即可   摆盘时把柠檬放在旁边即可
鸡丁炒时蔬
用料：
克盐
勺料酒
勺淀粉
勺生抽
天天里买的现成豌豆玉米胡萝卜粒
盒马家的鸡腿肉
做法：
鸡肉加盐，料酒，生抽揉捏放冰箱
两勺油，放进时蔬粒，加盐炒，盛出
加油，鸡肉单独炒，放入时蔬，这一步已经不用再加任何调料，但是鸡肉不容易熟，盖上盖子焖一会，也不用加水。
自制蜜红豆
用料：
300克红豆
200克冰糖
少许盐
适量水
做法：
红豆洗净，倒入水，浸泡过夜
将红豆沥干水分，倒入锅中，加入大量水，煮沸后捞出
锅中重新倒入清水，倒入红豆，水刚好没过红豆，煮沸后转小火，盖上盖子煮40-60分钟，豆子煮软，没有硬心，此时水量为红豆量的一半（不够加水煮）
一次性加入糖和盐，继续小火煮7-8分钟，搅拌融化
倒出所有汤汁和红豆，密封冷藏过夜，使红豆充分吸收汤汁
一发汤种手揉柠檬吐司
不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。
用料：
汤种
20克普通/高筋面粉
100克水
主面团
250g高筋面粉
2克盐
35克糖
150克无糖无渣豆浆
适量（可省略）柠檬皮
1-2勺（可省丘比香橙果酱
3克酵母
20克黄油
做法：
提前做汤种，小奶锅小火慢慢加热面粉和水，呈粘稠的面糊状，冷了以后会更稠一些。（如果和我一样没有奶锅，就找个厚点的大碗，在铁锅里隔水最小火加热。注意防烫）
汤种原则上冷了就能用，如果要隔夜最好放冰箱。我这边的温度是18度，我吃了午饭做的汤种，睡醒午觉就开始和面。
现在准备主面团：面粉、液体、糖、盐、柠檬皮、少许果酱、完全冷却的汤种混合。静置三小时以上，让时间帮我们揉面。
此时的面团已经可以拉出厚膜，而我们根本没有揉过面，这就是水合法的魔力！
此方含水量大！所以面团会非常粘手，粘到没法用搓衣服的方式揉面，但我们可以选择不停地摔打。
将干酵母倒入面团，慢慢揉合。揉到延展阶段加入软化的黄油，揉出薄膜，不用追求手套膜，只要是透光的薄膜就足够了，破洞边缘不是很光滑的圆也没关系。
此时的面团依旧是非常粘手的，不要企图撒干粉去征服它，让它粘，你只管摔出膜来，工作就完成了。
揉好后直接整形，进行一发，发至8-9分满。这是7分。（我在面上抹了点勺子上的果酱，因为不想浪费）
175度烤40——50分钟，柔软拉丝，出炉后侧躺晾凉不易变形。
太软了，软得像一张毛巾
切开看看组织，气泡很均匀，口感简直像蛋糕，每一口都是空气感
可以拿在手里甩！！
肚包鸡
营养价值相当的高，爱吃鸡，爱吃猪肚的朋友有福啦。。。
好吃的养生菜
用料：
一枚猪肚
一枚草鸡
料酒
少许葱
少许姜
少许胡椒
少许红枣
少许枸杞
做法：
先将猪肚清洗干净，备用
同样的鸡也清洗干净，擦上料酒，备用
将鸡整只塞进猪肚中，放上胡椒，姜，葱段
用针线将猪肚缝合
在锅里先焯一下，把泡沫撇掉
再放在电饭煲中焖烧一个小时左右，烧到差不多可以把枸杞放进去
珍珠奶茶雪糕
今年热门的冷饮怎么能少得了它！以下是蛋黄版本的，接下来会尝试无蛋配方。没有做很甜,偏奶味和茶味；烘焙用的红茶粉可以代替红茶，直接加入牛奶中煮开，茶味更浓郁。珍珠刚入口是硬的，一会就会变软。
用料：
1个蛋黄
20g细砂糖
3g红茶
100g牛奶
100g淡奶油
40g煮熟的珍珠
做法：
牛奶+红茶一起倒入锅中
煮至接近沸腾关火，加盖焖15分钟，让香气充分释放。
将蛋黄＋细砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器快速搅拌至体积变大，颜色发白。
将红茶牛奶过滤后，分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
倒回锅中开最小火
不停地从底部翻起搅拌，防止糊锅；慢慢的液体呈粘稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。过度加热会成蛋花汤状。
趁热过筛一遍，冷却后红茶蛋奶酱完成。加入煮熟的珍珠拌匀。
淡奶油打发至细密且稍有纹路的状态
与之拌匀
装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具，震几下，插上木棒冷冻一夜即可。
黑胡椒蒸牛仔骨
这是一道广东菜，在我们3月推出的粤菜食谱里。之前只会煎着吃，没想到蒸出来更嫩更香更好吃。
用料：
500g牛仔骨
35g黑胡椒酱
10g淀粉
2g盐
2g糖
10g酱油
主锅里用500g水
做法：
牛仔骨先用黑胡椒酱，淀粉，糖，盐，酱油搅拌均匀，腌制30分钟以上。
腌好后的牛仔骨放在蒸锅组下面一层，建议用烘焙纸。主锅放水，架上蒸锅组，25分钟/Varoma/速度1蒸煮。
装盘即可享用。
欢迎交作业，多多交流
宝宝天然香精—香菇粉
［香菇粉］
香​菇中含有​丰富​的蛋白质、​叶​酸、膳食纤​维、钙和​多种​维生素，能促​进​宝宝食欲，​有利于​宝宝的​视力发​育。香菇​的菌盖​中还​含有核​糖核酸，它在​进入人​体​后会产生​干扰素，​从而​帮助宝​宝预防感冒，​增强​抵抗力。

🌟香菇粉别名天然味精🌟

❤香菇粉制作方法： 香菇洗干净，切片。烘干机烘烤5小时以上，干了磨粉，什么都不添加
❤功效:  香菇含有丰富的多种维生素，可以  提高免疫力，还可以用于消化不良，有效的预防便秘，增强抵抗力
❤食用方法：面条   米粉   大米粥都可以放点，提鲜
❤6个月以上宝宝都可以食用
用料：
1斤香菇
做法：
香菇洗干净，去蒂
切片
烘干机烘烤5小时以上
干了磨粉，什么都不添加
没有任何添加剂，请尽快食用
椰汁雪糕
夏天将至，把烤箱抛开一边，来个冰凉世界吧！
用料：
250ml雀巢淡奶油
280ml原只椰汁肉榨汁
3个蛋黄
150克细砂糖
400ml牛奶
2克香草精
一小撮盐
做法：
原只椰子肉压榨椰汁（不含椰子水）280克加上40克细砂糖搅拌均匀后放入冰箱雪藏备用
3个蛋黄，110克细砂糖，400ml牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀
用小火加热并不断搅拌， 直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势立刻离火（注意火候，不要煮过头）
离火后马上倒入全部雪藏过的淡奶油并搅拌均匀（防止余温继续加热）
然后加入香草精和一点点盐搅拌后等彻底冷却（没有香草可以省略）
冷却后将第一步冷藏的椰汁倒入并用打蛋器搅拌均匀放入雪柜冷冻结冰
雪糕冷冻到开始结冰后取出来，用电动打蛋器搅打片刻重新放入冰箱。之后每隔半小时取出来搅打一次，重复这个过程4次以上，再将雪糕彻底冻硬，雪糕就做好了。
南瓜鱼汤面
熬出浓白鱼汤的小秘密
用料：
沙光鱼
南瓜
面条
葱
姜
蒜
胡椒粉
做法：
将南瓜切条，葱姜蒜切好备用
锅内倒油后放入洗净的鱼，用油将鱼煎一下，（鱼边上的是鱼肝，因和卖鱼的人熟识多送了一些鱼肝，最爱吃这个了）
煎好鱼后放入葱姜蒜翻炒
加入漫过鱼的水煮至鱼汤变白
鱼汤煮好后加入南瓜条
南瓜煮至六成熟后加入面条，面条煮好后放入少许盐和胡椒粉调味
红枣枸杞燕窝
红枣燕窝做法：燕窝属于温和补品，很适合女士和老人滋补用，可以滋阴润燥、美容养颜、祛痰润肺、补虚养胃，新疆大红枣、宁夏枸杞也是是常用的营养滋补佳品，安神明目，补气养血。

石蜂糖是马来西亚特产的的一种糖类，采用天然蜂糖加入了菊花熬制而成的，具有润肺生津、排毒养颜，降火等功效，石蜂糖与燕窝属于最佳拍档，更加衬托燕窝本身的味道，是燕窝同煮的最佳糖类。

另外燕窝属于温补品，需要连续服用，女士连续服用三个月皮肤会有明显改善。

从事燕窝批发行业多年，对各种造假手段了如指掌，也因为这样，每天上百人私信问我，哪里的燕窝好？怎么买到好的燕窝？怎么区分自己买到的燕窝是好是坏？等等问题。我希望能够帮到大家，可以提供燕窝真假免费鉴别服务，不为别的，只是受不了现在的骗子这么猖獗，凭什么骗子们卖那么贵还是假货，也为中国能早日没有假货也尽一点自己的力吧！

我建了一个小群，就当给窝友们提供一个讨论燕窝质量和分享哪家燕窝质量好的平台，我也可以帮忙鉴别燕窝质量。
微信号：lostla 请注明下厨房 
对质量或者价格有疑问的欢迎咨询，毕竟帮你看一下，你也不花一分钱，吃的东西还是谨慎点好！
用料：
1盏燕窝
2颗红枣
6粒枸杞
1块石蜂糖
做法：
查看红枣枸杞起否新鲜
取燕窝一盏，配料一包（新疆大枣2颗，宁夏枸杞6颗，石蜂糖一块）
将燕窝放入容器中，注入矿泉水或者纯净水（不要用自来水），没过燕窝即可，泡发三到四个小时
泡发好后，将燕窝取出，斯成细条，并挑去燕毛和杂质（此时需注意完全没有燕毛的燕窝质量是有问题的，毛太多也最好找专业人士帮忙鉴别下，正常的燕窝泡发后应该是有少量的细小燕毛）
将挑完毛的燕窝和配料放入炖盅，炖盅内注入矿泉水或纯净水至250ml或者没过燕窝，炖壶内注入自来水至炖煮水位线
点击电源开关按钮再点击燕窝炖品按钮，大约炖制半小时左右，听到燕窝机发出滴滴声，燕窝即炖好。（没有燕窝机的亲也可以用砂锅和陶瓷碗来代替）
一碗浓郁、晶莹的燕窝即炖好了。
盐水浸杂鱼
用料：
数条冰鲜杂鱼
数片姜
适量盐
数根小葱
约3汤匙料酒
数根香菜
适量胡椒粉
适量水
做法：
先把鱼用盐水洗干净沥干，再用多份量的盐和料酒腌约1小时以上
准备瓦煲烧热，放油和姜丝
铺满瓦煲周边略煎
略煎后轻轻翻一下
加入适量的清水，刚淹到鱼就好，盖好盖子烧开然后小火浸至鱼熟关火
最后撒上胡椒粉和香菜葱(之前已经用多份量的盐腌鱼，这个汤自然已经咸了，若最后试了汤不够咸可以再加盐调至合适的咸度)
红烧狮子头
苏州的电视台里一个阿姨教大家做的，我妈妈眼馋，我也学着做了，好吃！可以当主食。
用料：
夹心肉糜
糯米
红枣
鸡蛋
酱油
盐
黄酒
做法：
夹心肉糜里加入料酒和蛋清。
糯米清洗干净后，把水沥干。
刚才的肉糜里要再倒点生粉，顺着一个方向搅拌。
把水倒到一个锅里，另起一个油锅。
用勺子舀一个狮子头，可以舀一个大点儿的！
狮子头放入油锅中炸成金黄色。
炸好的狮子头放在冷水中浸泡一下，然后放入5、6颗枣子，倒点酱油，大火烧开后，再小火慢慢煮上两个小时。
最后的半个小时里可以放点冰糖增加口感。
健康全麦芝麻香肠面包
这是一个健康又营养丰富的面包，特别是加入黑芝麻和全麦
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
2.5克酵母
170克水
20克植物油
30克芝麻
适量香肠
做法：
       除植物油外，其它材料全部加入一起揉面（水要自己适量地调整）揉至出扩展，再放入植物油揉至出膜，然后开始第一次35℃发酵约40分钟（主要看面团情况）
     
       将发酵好的面团分割，揉成圆形，松弛15分钟之后开始整形（将面团轻搓成条形，打圈，把香肠卡在中间）再开始第二次35℃发酵约60分钟（主要看面团情况）

       
 
发酵好后，可刷蛋液或番茄酱，预热烤箱170℃，烤约15分钟
出炉啦👆，拿出在架子上晾凉☕
青蒜土豆泥
用料：
2又1/2磅(1134g)土豆
适量犹太盐
227g有盐黄油
2根青蒜
1茶匙(4.9ml)新鲜百里香
1茶匙(4.9ml)新鲜迷迭香
适量现磨黑胡椒粉
1/2杯(118ml)+ 3/4杯(177ml)温热的牛奶
做法：
土豆去皮切滚刀块倒锅里，倒入大约2.5cm深的冷水，撒宽宽的盐，煮开后减中小火继续煮15分钟左右，煮到土豆非常软了但还没有脱型就捞出备用。
这期间，往锅中倒入4大勺黄油，中火融化。倒入剁碎的青蒜、百里香和迷迭香翻炒12到15分钟，撒适量盐和胡椒粉，炒到青蒜软了就装盘备用。
沥干土豆，倒掉锅里的水，再把土豆放回去小火加热两三分钟，蒸发掉所有的水。倒入剩下170g黄油（保留1大勺等下撒在顶上），拿个土豆泥碾子使劲碾碎碾均匀，碾到黄油融化。开始分批倒入半杯牛奶和半茶匙盐，继续碾到土豆泥像奶油一样顺滑。如果土豆泥太粗糙，可以再加一点牛奶，最多不要超过1/4杯。尝尝咸淡，加适量盐和胡椒粉，再倒入步骤2炒的青蒜拌匀。
土豆泥装碗，撒上刚才留出的黄油即可。
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红豆红枣小米大米黎麦米糊
用料：
克小米20
颗红枣3
克红豆20
朵黎麦少量
杯大米20
做法：
破壁机配的量杯十分之六，水位600毫升左右
就酱
香蕉辅食饼
周末的午后，给午睡的宝宝准备了这一款小点心，我家宝贝18个月啦！
香蕉辅食饼适合六个月以上的宝贝，就算没有牙齿也没关系！
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
自由调配稀稠面粉
三勺奶粉
根据宝宝月龄，大点儿的可以稍微放点。白砂糖
做法：
奶粉和面粉加入温水中调配均匀，根据爱好适量放入白砂糖。
直到最后和鸡蛋一起调配成稍微浓稠状即可。稀稠度决定饼的厚薄。
辅食料理机把香蕉和调配好的面粉奶粉鸡蛋糊糊一起倒入，打个两三次，均匀了就好。
第一次用比较稀的，做出来的饼也就比较薄。
后来又添加了一些面粉，比较稠，做出来的饼也就比较厚实了。
不粘锅小火大约15秒，小心翻面，借助筷子和锅铲。然后一次可以贴个三四个，大小自己调整就好了，宝宝比较小，建议做好了可以切成条形，方便拿捏。
加量淡奶油版吐司
这个糖量也不甜。不要减糖
用料：
320克高筋面粉
1个约45克鸡蛋
180克淡奶油
4克盐
35克水
60克细砂糖
5克酵母
做法：
全部加入和面机器揉2次。共40分钟。或者手揉手套膜
放盆里发酵，发至2倍大
排气整形，装容器继续发酵至9分满。排气整形见吐司面包详解
上火180下火170。35分钟
厨师长教你：“溜炒腰花”的正宗做法，非常下饭
厨师长教你：“溜炒腰花”的正宗做法，非常下饭
用料：
2个猪腰子
各1个青红椒
做法：
准备两个猪腰从中间切成两半，把中间的筋膜去掉。
筋膜去掉后，用斜刀切至腰花三分之二处，间隔三毫米左右，然后把猪腰横着平放，用直刀切进猪腰三分之二处，依然是间隔三毫米，在第四刀时切断
腰花切好之后再用清水清洗干净捞出沥干水份
腌制：加入食用盐（1克）、胡椒粉（少许）、生抽酱油（2克）、料酒（2克）、老抽（1克）、干淀粉（一小勺），将腰花搅拌均匀腌制10分钟。
辅料：准备青红椒各1个、洋葱（30克）切成大小均匀的片、准备大葱（2根）切成小段
准备姜、蒜各20克拍散后剁成姜蒜末
料汁：食用盐（
5克）、胡椒粉（
5克）、白糖（少许）、蚝油（一小勺）、生抽酱油（3克）、料酒（10克）、清汤或清水（15克）、干淀粉（3克）搅拌均匀备用
炒制：首先把锅烧热、在锅中加入适量植物油，油温5成热后加入腌制好的腰花下锅滑10秒钟，中途加入切好的青红椒片和葱滑至断生，断生后倒出备用
然后将剁好的姜蒜末下锅爆香
姜蒜末爆香之后将料汁下锅
然后开中火把汤汁收浓
汤汁收浓加入少许香醋和明油
酱滑好的腰花和辅料下锅翻炒均匀即可出锅装盘
一道非常美味的溜炒腰花就制作完成
青豆烧鲳鱼
鲳鱼，青豆、红椒
用料：
一条鲳鱼
50克青豆
40克红椒
做法：
先煎鱼
烧干即可
腌制西兰花梗（配白粥）
用料：
2个西兰花梗
2瓣蒜头
1个红辣椒
适量芝麻油
2勺酱油
适量盐
半勺五香粉
半勺白糖
适量鸡精
做法：
取两个西兰花梗
削皮
切薄片，尽量薄
加入2勺盐腌制，抓匀静至到出水软化
沥干出的水分，加入五香粉，酱油，蒜末，盐，鸡精，糖，最后加入芝麻油
抓匀
放冰箱腌制1～2天即可
超下粥的小菜，香菜心和莴笋也可以这样做法，也很好吃，清脆爽口
韭菜饼
“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。 韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。 韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。
用料：
1个鸡蛋
150克韭菜
100克面粉
2克盐
10克虾皮
120克水
做法：
食材准备好，韭菜切碎，虾皮用水浸泡洗干净
面粉加入水，鸡蛋，盐搅拌均匀
加入韭菜搅拌均匀
加入虾皮，搅拌均匀
锅中烧油，勺一勺面糊，用铲子划均匀成一张饼，面糊凝固翻面
切成合适的大小就可以了
破壁机版低卡巴斯克蛋糕
2019年度最红burnt basque蛋糕破壁机版，拌料过程不超过10分钟，堪称史前最简单蛋糕。用固态酸奶代替了淡奶油，加入大部分0卡代糖代替白砂糖，低脂低卡，烤出来的口感有点像重乳酪，但是比重乳酪清爽。家中有破壁机or料理机的筒子们可以一试哦^_^
用料：
350克奶油奶酪
200克无糖固态酸奶（就是希腊酸奶、老酸奶那类凝固状的酸奶）
50克白砂糖
45g0卡糖（罗汉果、赤藓糖醇成分）
3个鸡蛋（中等大小）
1个蛋黄
10克玉米淀粉
做法：
破壁机接好电源…（此步骤疑似凑数）
所有材料放心大胆扔进破壁机（抱着大不了去黑暗料理界发展的必死决心=。=）破壁机果蔬模式5档一分半钟，具体看破壁机的动力和混合物的状态，搅拌均匀即可。搅拌过度会有气泡，如果有气泡也没关系，搅拌后用橡皮刮刀轻轻搅拌挤破气泡～
四寸活底圆模两个清洗好，（也可用6寸圆模一个）油纸浸水后用厨房纸吸干水。把油纸轻轻铺满模具（本人认为这个步骤是本蛋糕最难做的一步，因为模具太小弄不好纸会破掉，所以整个过程一定要分外轻柔小心～）。或者更懒的人士可以考虑用固底硅胶膜做此蛋糕，不用垫什么油纸了，脱模也更好脱。
蛋糕糊放入模具，如果嫌油纸太湿可以放入油纸后，用吹风机吹干后放入蛋糕糊。轻轻震去大气泡，也可用牙签挑破气泡。
烤箱预热250度，两个圆模放入平底烤盘入烤箱中层，烤制25分钟（流心状），如果想实诚一点那么就烤30分钟或者根据烤箱情况调整。（我比较懒，25分钟一到不管三七二十一就拿出来了）。不要傻呼呼的想是不是芝士蛋糕要水浴法啥的，镇定的告诉你不需要。
没有打蛋啥的居然膨胀的很好，出炉放凉后入冰箱冷藏6小时以上。晚上放入早上吃即可。
脱模，用脱模刀划一圈把活底推上去即可。或者用吹风机吹一圈把活底推上去即可。像我这种突然找不到脱模刀也懒得吹的就用蛮力瞎推了。
锯齿刀用火烤后切件儿，每切一刀要擦刀。
可以尽情享用啦～其实用4寸模就是为了每次能少吃点更利于减脂，嘎嘎。
豆豉蒸排骨
从豆瓣看来的，为了自己记录方便，搬运一下
作者：33大姐姐（来自豆瓣）
来源：https://www.douban.com/note/713892055/
用料：
一包浏阳豆豉
500g排骨
5瓣蒜
3勺料酒
适量盐
3勺生抽
随意芝麻油
适量辣椒粉
做法：

作者：33大姐姐（来自豆瓣）

第1️⃣步：买排骨，洗排骨

买排骨很重要，你一定要跟帮你切排骨的人说：“帮我剁成比麻将块更小的排骨块！”这句话一定要说，不要嫌麻烦，也许你跟我一样在北方，你就懂！北方人太豪爽啦！（他们剁的仔排特别适合做蒜香炸排骨）这个时候，可能卖肉的会说，麻将块那么小还怎么吃爽啊！你一定要坚持立场，坚持就是胜利！

“帮我剁成比麻将块更小的排骨块！”这是很关键的第一步，乖~

清洗干净 沥不沥干净水你随意~（就你随意啊~这是一道随便怎么就会好吃的菜！）
第2️⃣步 上调料 

调料很简单！

盐（不要放多，因为还要放生抽，生抽如果是少盐那种，那你正常放盐~）

料酒（分量就是，你家水龙头小小水的量把每个面上的排骨淋一遍的量，这么说清晰吗？）

生抽（分量就是，你家水龙头小水的量把每个面上的排骨淋一遍的量，这么说清晰吗？）

芝麻油（你想放就放，随便你，我有时放有时不放~）


第3️⃣步  带有灵魂的一步！哈哈哈~

我招待过很多朋友吃这道菜，唯有一个杭州的朋友不爱吃豆豉，但是这道菜不能缺少豆豉，所以如果你也是位绝对不吃豆豉的盆友，那你可以试试用你刚刚腌的排骨去烧土豆~

可以接受豆豉的盆友我们继续往下走！

豆豉洗一下，改刀，改刀的意思是，把豆豉放在案板上拿到切一切，不用切那么细心，就随意切一切，切不切整齐无所谓，大概就是一分为二或者为三每一颗，切好的豆豉撒在排骨上。辣椒粉撒在排骨上，我今天切了蒜，也放了点，可放可不放味道有差异但不影响！（主要因为生病想着放点蒜吃辣的心理安慰些） 
第4️⃣步:把一切交给时间~你可以去洗洗衣服墩墩地！上锅蒸个1个半小时-2个小时。如果你有高压锅，你用高压锅应该20分钟就好了，但我比较喜欢蒸着吃。
出锅开吃
纸杯翻糖蛋糕做法教程，你知道吗？
学习中任何关于烘培的问题和困难都可以找清野君哦·······
用料：
3颗（蛋液135克）鸡蛋
80克糖粉
90克低筋面粉
5克水飴
36克牛奶
23克奶油
做法：
1、称量好所有原料，原料B混合后隔水加热，室温放置。
2、蛋白、蛋黄分离，蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡。
3、蛋黄放入蛋白中，电动打蛋器攪打1分钟。
4、手动打蛋器再攪打40秒左右（这一步可忽略，但我个人坚持认为蛋糊手动攪打后会更细腻）。
5、筛入低筋面粉，拌匀。
6、倒入原料B，拌匀，蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态。
7、倒入放了纸杯的模具中。
8、烤箱提前预热 烘烤：上下火 中层 160度 30分钟左右（成品如图所示）。
1、这是基础海绵蛋糕的改版。
2、原料B，需要常温状态时使用，因为这里我的蛋液也是常温。
3、硬性发泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不会掉下来。
4、海绵蛋糕，粉类与湿性原料拌入时，手法需要很轻，切记画圈。
1、揉和好的粉色翻糖膏，沾少许糖粉。
2、放置在矽胶垫上。
3、擀面杖擀平。
4、杯子按压出圆形。
5、印花按出格子纹路。
6、如图。
7、盖在基础蛋糕上。
8、刻模将边角料按压出喜欢的图案。
1、揉和好色膏的干佩斯擀压后，饼乾刻模。
2、按压出花边，如图。
3、1/2处对折，如图。
4、2/3处对折，并用工具将尾部轻微按压（筷子按压也可）。
5、第二片，叠在第一片的2/3处，用食用胶水黏合。
6、如图，依次：重叠——粘合——重叠——黏合。
7、直到成为一朵儿较为丰满的褶皺花。
8、各种颜色褶皺花。
鹅妈妈锅红烧排骨
又是一道下饭的菜，盛好米饭开动吧
用料：
1斤排骨
若干片姜
4瓣蒜头
3勺料酒
4小颗冰糖
做法：
猪骨洗干净冷水下锅，放入姜片和料酒
煮开洗干净，滤干水分备用
切好佐料备用
鹅妈妈热锅，热到稍微冒烟，放油，烧到油出现纹路，关小火，放入姜葱蒜爆香
接着放入猪骨
煸至两面金黄，这样好看又香，煸好后重盘子先盛起来
锅底剩下的油不要倒掉，放入冰糖，注意用小火使之融化
融化到最后焦糖色就可以了
放入我们前面煸好的排骨，不断翻炒，让每块猪骨裹上糖，接着继续放入生抽翻炒，
再加入开水，稍微盖过猪骨，鹅妈妈锅体自带微压功能，焖15分钟就差不多了，一般的家用锅请适当延长20分钟
最后接盖，开大火收汁，不断翻炒，防止烧焦，装盘，上菜
不会做菜也能做出美味的萝卜肉丸子
冬吃萝卜，各种有关萝卜美食可做起来啦
用料：
200克猪肉
1根（小）白萝卜
配料表
少许盐
适量胡椒粉
1勺生抽
1勺蚝油
2勺淀粉
1根葱
做法：
将肉剁碎，萝卜擦成粗丝（我用擦丝板擦的）葱切葱花，把食材和配料表上的全部调料都一起放入拌匀
由于手要用来团丸子，拍不了照，只能靠大家开动脑筋想象一下了哈，用勺子一勺一个的放在手中轻轻团圆摆放在碟子上，上锅蒸12分钟即可
也可以淋上自己喜欢的酱汁，我个人觉得不淋酱汁更鲜甜
土豆青椒洋葱炒牛肉
这是一道普通的家常小炒！
用料：
100克牛肉
1个洋葱
2个青椒
1个土豆
1勺酱油
少许盐
少许蠔油
做法：
先加蠔油、酱油、花生油腌制牛肉20分钟入味
切好青椒备用
切好洋葱备用
将土豆切好泡水去淀粉
青椒焯水，一是为了容易炒，二是去掉青椒表面的农药
先放蒜头、油将土豆炒三成熟
再加入腌制好的牛肉炒一分钟
最后加入所有配菜炒四分钟，加盐翻炒起锅！
美美的菜肴完成喽！各位美女，有食欲吗？
冰糖炖木瓜
冰糖+木瓜
用料：
半斤冰糖
一个木瓜
做法：
木瓜去皮去籽，下冰糖
三小时后的成品
滋粑
用料：
1个滋粑
根据个人口味糖
做法：
滋粑放锅里有油一炸
炸1分钟2分钟放到碗里加糖或不加
凯撒&罗宋面包
用料：
420克高筋面粉
7克奶低糖干酵母
8克盐
270克水
做法：
按盐、面粉、酵母、水的顺序投料，先低速3打面3分钟左右，再调高到速度5打3-5分钟，再高速打3-5分钟成光滑能拉出膜的面团。分割成三个面团，排气揉圆，入烤盘，入醒发箱半小时，
罗宋：面团先整成椭圆形，两头往中间折，最后对折，收口捏紧。凯撒：压扁排气后对折，再两次对折，揉圆。
入醒发箱2发。发完后割包。
十字形花纹。
烤箱预热210度/190，烤15分钟。
看看成品
再来
椒盐鸭尾酥～儿童小巧版        超详细步骤
中式糕点也精致！
用料：
椒盐馅材料：
黑、白熟芝麻     60克
面粉（中筋）   165克
砂糖                     90克
盐                           8克
花椒面                   6克
食用油                 90克
青葱                     35克
油皮材料：
面粉（中筋）  280克
砂糖                     40克
猪油                     50克
牛奶（水也可）140克
油酥材料：
面粉（中筋）  250克
猪油                   125克
鸡蛋                       1个
做法：
准备葱香椒盐馅材料，黑、白熟芝麻按照自己喜欢的比例就好。
用擀面杖把60克黑、白芝麻擀碎，备用。
165克面粉放入锅中，小火炒熟，略微发黄即可。
炒好的面粉有一点点黄，塑料盒里的面粉是没炒的，为了对比颜色做参考的，炒好的面粉放入盆中备用。
35克青葱切的越碎越好。
90克食用油放入锅中加热到8层热换小火。
碎青葱放入油锅中，小火炒。
待葱色变的微焦时马上关火，晾凉备用。
炒熟的165克面粉、90克砂糖、8克盐、6克花椒面、60克擀碎的黑白芝麻放入盆中备用。
搅拌均匀。
放入青葱油用刮刀拌匀。
葱香椒盐馅拌好备用。
准备油皮，中筋面粉280克、砂糖40克、猪油50克、牛奶140克。
50克猪油直接放入厨师机中，140克牛奶用微波炉加热到50度，和猪油搅拌均匀。
牛奶和猪油搅拌均匀后，放入280克中筋面粉、40克砂糖。
厨师机低速搅拌5分钟。
面团成这个样子取出。
把面团揉光盖保鲜膜醒20分钟。
醒面的时间我们来做油酥。准备250克中筋面粉、125克猪油。
125克猪油直接放入250克中筋面粉，带上一次性手套抓着活均匀。
待抓着到这个絮状后，揉成光滑的面团。
揉光的油酥团。
把油酥面团分成30份，用保鲜膜盖上备用。
这时油皮也醒好了，把油皮也分成30份。
油皮擀成饺子皮样，放入油酥小团。
用包包子的方法。
把褶皱面朝下、按扁。
擀成牛舌状。
然后从下往上卷起，把面卷力着放按扁，盖上保鲜膜备用。
包好油酥的油皮擀成饺子皮状，包入椒盐馅，一次大概12克，30个油皮用完这些椒盐馅。
还是用包包子的方法把椒盐包入，褶皱放在下面按扁，然后擀成小牛舌状。
小牛舌状横着从下往上卷好后，中间切开。
切开后，再垂直切开，注意上面有1厘米多不要切开。
然后把两个尾端中间向外翻开。
做好的鸭尾酥摆好放入烤盘，需要加油纸，刷好蛋液。
烤箱预热，180度上下火烤20分钟。
配上一杯浓浓的咖啡，别提多美味啦……
装入盒子中，孩子随时可吃，健康又方便。
超级松软拉丝牛奶面包🍞（第二天还是软软喔）
试了好多方子，就算有手套膜做出来的面包外壳都好硬，密封好放到第二天整个面包都硬的跟法包一样。
经过多次失败，终于做到这个里外都松软，还有拉丝的面包，重点是放到第二天面包还是软软的。
我之前一直用的是新良的高筋面包粉，这次我换了另一个牌子中粮香雪的高筋面包粉，不知是不是粉的高题，大家可以试试。
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
30克(1个)鸡蛋
3克盐
128克牛奶
33克糖
25克黄油
做法：
我用的是这个面包粉
牛奶加热30-40度，在原本糖的份量里加3克左右的糖在牛奶里，再加酵母，搅拌，让酵母发酵大概5分钟
酵母是活的话就是这样子的
面粉加糖，盐，开机混匀
一边搅拌一边加发酵好的酵母牛奶
再加鸡蛋
大概10分钟就有粗糙的薄膜
加黄油，搅拌10分钟后进行60分钟发酵
发酵好取出面团压气
平均分成三分，盖湿布让面团苏醒10-15分钟
整型装模
表面喷点水，盖上湿布，放烤箱进行第二次发酵60分钟，我当时温度是30度，湿度70%，所以我没在烤箱里放热水。
发酵到9份满，取出面团，预热烤箱180度，面团涂上蛋液
有盖子就盖上盖子，没有就用锡纸盖一下，中层，上下火180度，40分钟
外壳多软呀😄
拉丝😏
里面也要软软的喔😊
这是放到第二天，还是软软喔😊
完美
夏日么么水果茶
#夏日么么水果茶# 作为一个纯粹的潮汕人，实在无法接受茶里头加糖或加牛奶，更别说混搭🍉，喝☕️也爱斋咖，不爱放糖和牛奶，总以为不好的茶和咖啡才需要掩盖[捂脸] 喝了好多家水果茶，总是喝到一股淡淡的抹茶味或红茶味[撇嘴]，那就自己做吧💪
用料：
百香果
青桔
糖
冰块
其他水果
做法：
家里有啥水果放啥，必须的是百香果和青桔。带皮水果洗干净，用厨房纸搽干，百香果切开果籽勺进杯里，放糖（若用蜂蜜则最后加）

放糖后，加少许热水，用勺子搅匀糖，并让百香果出香味。然后加入半杯凉白开。

两个小青桔挤汁进果茶杯里，另一个不挤汁直接放进果茶杯，其它水果切好也放进杯里（小青桔和橙子一定要放进凉水里，不能温水，不然会苦）
然后搅匀，放进冰块。赶紧来一口吧
「QQ糖布丁」无需烤箱控❗️
用料：
2片QQ糖/吉利丁片
20克纯牛奶
做法：
⬆️QQ糖融化
倒入牛奶
冷藏1小时
白糖糕
香甜软糯的白糖糕，小时候的味道。
用料：
4勺粘米粉
2勺半白糖
2.5克酵母
做法：
我用的是这种饭勺，将4勺粘米粉，2勺半白糖放进盘里，喜欢甜的可以多加点白糖。

加清水将粘米粉和糖搅拌均匀，要掌握好粉浆的浓度，太稀会无韧性，太浓会硬，调到好象平常喝的盒装纯牛奶一样的浓度就行。
锅放水烧开，水开后关最小火，调好的粉浆连盆放进锅中快速搅拌，如有粉浆粘底要即刻拿起放到一边搅拌，搅拌均匀后再放进锅中继续搅拌至粉浆成糊状，用容器捞起粉浆成线状就行。
用滤网过滤粉浆，粉浆在锅中搅拌时有些已熟透凝固，如不过滤会显得粗糙不细腻，影响口感，过滤好的粉浆放一边降温待用。
酵母用温水化开，水不能太热。
将化开的酵母水倒进已放温的粉浆中搅拌均匀。
盖上保鲜膜发酵1个半小时，如1个半小时还沒有发酵到2倍大可适当延长时间，但不能超过2个半小时，发酵时间太长会有酸味。
1个半小时后粉浆已呈蓬松状态，上面有很多小孔，此时适量加些玉米油搅拌均匀，继续发酵半小时，不介意花生味重的也可以加花生油。
将二次发酵好的粉浆倒进抹了油的盆里上锅蒸25分钟，焖焗3分钟再揭盖，注意上锅蒸时小泡泡不要震消掉，小泡泡没了会影响鱼翅纹的成形。
蒸好的白糖糕要放凉了再切。
漂亮的鱼翅纹，香甜软糯，非常好吃。
烤玉米
一个新手研究烤箱之路
用料：
2根玉米
做法：
玉米洗干净，用锡纸包成糖果状
烤箱上下火210，预热5分钟，然后烤盘放中间层，时间30分钟
剥掉锡纸，再烤8分钟
青菜炒粉条
用料：
蒜末少量，青菜一点，干辣椒
做法：
油少量，油热了，先放蒜末，干辣椒，
放粉条，青菜，少量盐，酱油，鸡精，味精，放一点水，炒两道三分钟就好了，
一周岁宝宝辅食
用料：
1个番茄
1个鸡蛋豆腐
5只鲜虾
做法：
番茄打碎，豆腐切碎，鲜虾打成泥，热锅加油番茄炒出汁，加入切碎的豆腐，用裱花袋（没有的用保鲜袋替代）将虾泥挤入锅中，烧开加一丢丢盐，大火收汁，搞定
娃娃菜猪蹄汤
家里的大宝脚脖子的筋断了，学习紧没动手术选择了保守治疗，医生说要清淡，不能吃海鲜，辣的。这不是比脚疼更让她烦心嘛！那总要补点蛋白质吧！猪蹄炖过了也不是很油腻，这算不算以形补形啊！多吃点蔬菜多喝点汤促进胶原蛋白的合成！那个肉就意思意思弥补一下这个食肉动物的胃吧！
用料：
1颗娃娃菜
半只猪蹄
1棵西兰花
1根胡萝卜
少许盐
做法：
娃娃菜洗好，我只切了半棵，还有半棵下餐烧上汤娃娃菜吃。然后切成图片这样的。
胡萝卜切片，也只用了半根。
西兰花去掉梗就成这样了，西兰花一定要用洗洁精泡洗，去掉表面的防腐剂。如只用水洗的话洗不掉，它防水。右边是我洗过的，吃多少洗多少！
这个就是之前我切的！那根还能做菜哦！等下再续！继续烧菜！
取出一份之前炖好的猪蹄和汤，个人喜欢再倒点开水，汤汁可以淡点，因为太鲜了。
然后放入胡萝卜片，娃娃菜，待烧开后（喜欢菜软的可以再烧会儿），放入西兰花，再次烧开，调味就可以出锅了。没来得及拍照片，出来就这样了！
这个就是西兰花的梗削了皮切成的丁，她也是一道美味的腌菜哦！
用少量盐拌均匀，腌个半小时，把水倒掉。
放上少许糖，美味鲜酱油，放了勺醋，再放些鲜辣椒圈。等第二天就可以吃了，吃的时候再放点香油，我似乎感觉到了香味！😁
和风豆腐
用料：
一盒内酯豆腐
适量焙煎芝麻酱
一小盒海苔
做法：
内酯豆腐就用超市卖的那种一盒一盒装的就行 盒剪开倒扣在盘子里
把焙煎芝麻沙拉酱倒在豆腐上适量 我用的就是如上图这种 味道不错 居家必备 麦德龙有卖量贩装 一般超市就是这种玻璃瓶
韩式海苔一盒打开把海苔片剪成丝 撒在豆腐上
小炒蟹味菇
用料：
蟹味菇
猪肉
香菜
蒜
淀粉
盐
油
生抽
蚝油
做法：
蟹味菇凉水清洗后用热水迅速焯烫后捞出备用，猪肉切丝淀粉浆肉，蒜切蒜末
油锅中加入浆肉翻炒
加入蒜末翻炒
加入焯烫过的蟹味菇，加入适量生抽及蚝油翻炒
加入香菜翻炒
加入适量食盐，出锅~
马拉糕
香港师傅仔教路后，经过无数次练习，终于做出似样马拉糕，由于配方商业所以唔可以完全展示，宜家出一个经过少量修改后又可以达到酒楼95%味道嘅产品出来，应该可以满足家庭观众。不过觉得接受不了泡打粉的建议就不要做啦，想偷工减料的都建议不要做。
用料：
330克低筋面粉
100克木薯粉
295克白糖
30克无铝泡打粉
200克玉米油
60克吉士粉
8个鸡蛋
2.5克食粉
100–110克牛奶
做法：
将所有除鸡蛋，油，奶嘅材料称好。
蛋呢，要一只一只落。避免起粒。
打到第一个蛋被面粉完全吸收之后，落第二个。(慢速打就可以)
第二个蛋入桶，留意状态，等面粉完全吸收再打第三个。
留意状态，加到第四个蛋，慢慢吸收变成细粉球，就代表吸收得比较充分啦，然后如此类推。
继续加蛋，这里要耐心，虽然有粒粒，不过依然留意吸收率，继续加蛋。
粒粒开始越来越少啦加蛋加到后面。
已经非常少粒粒，顺滑。
最后打完留意状态，然后可以用刮刀刮底，有啲会沉，再打几下。
现在比较有阻力，不过非常滑溜。然后哩个状态下，就可以倒佢油，再用中速，打到完全吸收。
然后再加奶继续打，奶只要打到吸收就可以，避免过度搅拌。睇状态，宜家比较稀，好似米糊。
倒入蒸盘，震几下喔，震走大气泡，出品靓仔，蒸盘底下记得要有洞洞，比较好涨起来。水滚再落镬蒸，22分钟，焗1分钟再出。
出炉以后状态切面，上面最好有少少鱼翅纹(蜂窝纹)，就代表够蓬松啦。底下的油脚自己食可以不切。
顶顶有蜂窝。
这个是加多左10ml奶之后。(上面100奶，哩个110奶。)
膨胀感会更加好。纹路更多。
中意厚实就第一个，蓬松啲就第二个。
老友粉
在广西南宁的朋友怎么能不尝试老友粉呢。
用料：
5毛钱酸笋
1块钱米粉
适量酱油 蒜蓉 盐 白醋
5毛钱豆豉
1个番茄
1个鸡蛋
1颗生菜
做法：
准备好所有材料
米粉烧开水烫一下
锅中倒油，游热放蒜蓉爆出香味，倒番茄炒出颜色。
再倒入豆豉，酸笋翻炒，倒入酱油，白醋 盐继续炒一下。
最后加水，煮开，敲一个鸡蛋，鸡蛋熟了之后放生菜，最后尝试一下味道。想吃煎蛋的话可以鸡蛋另外煎即可。
最后把汤水倒入烫好的米粉中即可。
芝麻酱烧饼
老北京小吃非常有特色，吃过一次就难忘。尤其爱吃芝麻酱和面食的人不要错过。
用料：
300克低筋粉
160克温水
2克小苏打
2克花椒面
5克酱油
10克表皮刷面粉
10克酱油
300克（用不完）芝麻（白，花都行）
做法：
先发一张成品图。
面、小苏打、温水活好，醒发30分钟。
擀开，最好长方形越薄层越多。铺上调好的麻酱刮匀。
酱忘记拍照了，就是芝麻酱，酱油，花椒面搅匀就行了，我用的100%纯芝麻酱。
从长的一边卷起来，边卷边拉面，这样越薄层越多。
卷起来揪剂子，请忽略我这技术，太太太丑了。第一次揪剂子，我一般都是用刀切。
想大一点烧饼就少揪几个剂子，想小点就多揪几个剂子。盖盆子静置10分钟。
取一个面团右手拿着四边往里攥。
左手配合一下压攥在最中心的面团，往里压。
翻过来就是一个圆圆的烧饼模子。
依次做好全部。
小碗的倒酱油和面粉搅匀。
找个刷子刷在烧饼表皮，一会好沾芝麻。
全部刷上酱油面。
白芝麻倒在盘子里好操作，取一个胚子边沾边压，这样圆圆的形状就变扁圆的形状了。
沾好芝麻的样子，密密麻麻还不掉。
平底锅放少量油，小火一面煎上色在煎另一面。
先煎反面，没有芝麻的一面。
再反过来煎正面有芝麻的一面。
两边都煎上色，放烤盘，200度烤15分钟。
出炉了。
真的真的好吃。
这个量适合三个人吃。再配点炒菜足够了。
掰开层层好多，咬一口芝麻酱的芳香溢满唇齿……
羊腰红枣汤
用料：
80g羊腰
5个大枣
5g姜
15g泡发黑木耳
600ml清水
2g盐
做法：
羊腰去除羊油和腥物
羊腰切花刀后，潮水，捞出
砂锅中放入清水，加姜、大枣煮开
姜羊腰、黑木耳放入砂锅中，大火煮开，小火炖至汤汁收半，肉熟透后加盐调味关火
白老师的家常菜之酒店式炒蛋 美式炒蛋 法式炒蛋
滑滑嫩嫩的美式法式炒蛋~美味！简单又好做！
用料：
三个大个儿鸡蛋
半杯牛奶
适量盐
适量糖
适量胡椒
适量芝麻
一小酒杯黄油
做法：
先准备一个小杯子当参考。
满满一杯鸡蛋大概是三个大个儿鸡蛋。
用刚刚那个杯子 放半杯牛奶。
蛋液就好了。
盐适量
糖是必须要放的。
关键所在：黄油！！
加热黄油融化它。（推荐不粘锅来操作）
倒入蛋液。
关键步骤：用扁平的刮刀或者工具推蛋液，每个方向都慢慢的推。
推推推
慢慢开始变凝固。
到这个时候就可以离开锅子了！
关火。
软软的却又Q弹就可以了。
倒在盘子里，好看的一面放在外面（慢慢的平移过去）
撒上胡椒或者孜然或者别的自己喜欢的调料。
撒上点芝麻，就完成了！
滑蛋牛肉
用料：
克120牛里脊
个3鸡蛋
勺2料酒
勺1/2蚝油
勺1淀粉
勺1生抽
勺1/2苏打
瓣3蒜
勺6油
克1葱花
做法：
顺牛肉纹理切成薄片（大约1.5mm厚）。取三个鸡蛋的蛋清1勺，耗油，料酒，生抽，苏打和淀粉加适量水搅拌均匀成淀粉水，混合牛肉搅拌均匀。加油封住，腌制30分钟。
鸡蛋搅拌均匀。
热锅冷油，蒜切片放入油中翻炒数10秒，将油封腌制牛肉一次性倒入锅中，翻炒至牛肉变色断生。单独盛放牛肉，沥出多余油，清洗锅，重新加热，放入沥出的油准备炒鸡蛋（不够可以适量添加油），小火炒蛋，尽量保证鸡蛋的完整性。无蛋液后，加入牛肉，鸡蛋和牛肉滑炒15秒，出锅。