xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苹果派
晶莹剔透的苹果馅，酸甜中透着新鲜柠檬的清香，静静的，感觉淡泊安宁岁月静好……
用料：
250克普粉：
35克细砂糖：
100克黄油
80克牛奶：
派馅
550克（约3个大苹果）苹果丁：
17克黄油：
60克（不低于45克）细砂糖：
2克（可加可不加）肉桂粉：
3-5克新鲜柠檬汁：
2克盐：
15克淀粉：
36克凉水：
1个8寸派盘
做法：
图片乃截图，忘记拍照
1. 黄油提前室温软化。
2. 面粉同砂糖混合均匀，加入黄油，用手槎槎槎，最终成沙粒状。
3. 导入牛奶，揉成面团，无需过度揉，面团光滑即可，2:1分开两份，各自放入保鲜袋醒面约30分钟。
4. 我是先和面，后炒苹果丁，约1个钟左右
夏天需冷藏醒面。



苹果切丁，一定小粒！一定小粒！
1. 不粘锅烧微热，丢入15克黄油融化，倒入苹果丁，抄2-3分钟加入砂糖。
2.  小火、小火慢炒；耐心、耐心慢炒，把水分炒干，苹果丁变软至透明状，倒入淀粉+水的混合物，混合均匀。
3. 关火，加入柠檬汁、盐，装入碗放凉备用。
4. 肉桂粉味道，实在顶不顺，直接开除不用。
炒好的苹果馅。
1. 拿出大的那份面团，擀开大于派盘面积，不可太厚。
2. 面皮紧贴排盘压紧，然后用擀面杖压掉派盘周边多余的面皮。
3. 用打孔器或者叉子牙签都行，底部插出小孔，避免温度过高时鼓起。

把小块面团取出，擀开，不可太厚，然后切成条状，便于后面派面部的花篮状编织。
1. 把放凉的苹果丁放入派盘
2.把面条先竖着，每条放在派盘，中间隔条同样宽的间隙
3.然后横着编织。
★具体详细的花篮状编织方法，下厨房有专门的方子，可以搜索查看，语言组织能力太差。
4. 预热烤箱180度
1. 编织好的苹果派面。
2. 刷一层蛋液。
2. 放入烤箱180度烤10分钟，转170度25分钟（忘记拍烤箱图）
成品，出炉马上给我直接反倒出来。
苹果派面酥脆，酸甜中透着柠檬的清香。
制作3小时，扫光3分钟。

晶莹剔透的平果馅，营养健康，为周末的家庭聚餐，增加一道靓丽的美食点心。孩子特喜欢。
五香水煮花生
很简单好做的方子，口味也比较香。
用料：
500克花生
2个八角
1块桂皮
3片香叶
10-15克盐
1小块陈皮
1个草果
4根葱白
少许白胡椒粉
1勺料酒
做法：
新鲜花生彻底洗干净，我这是洗了五遍的。
八角，桂皮，香叶，陈皮，冰糖，草果准备好。
盐另外准备好。
我用高压锅煮，大火，锅里放1/2的水放入第二步骤的材料。
煮开后，再煮五分钟，放入洗好的花生。
花生煮断生后，加入料酒。这样花生更香。
葱白准备好。
放入花生锅中。
加入盐，先放一部分，煮一会儿再试试味，不够再加，汤是比菜汁要咸一些。
味道调好后，放点点冷水进高压锅，锅盖压紧压，调中火，大概煮30分钟。
煮好的花生。
吃不完的花生可以保鲜放入冰箱冷藏。两天内吃完。
海鲜炒饭
用料：
6个虾仁
适量/目鱼鱿鱼
适量去皮去骨鱼肉
2段芹菜
2根小葱
1碗冷饭
做法：
芹菜、小葱洗净切末；将蛋白、蛋黄分开打入碗里分别打散；鱼肉、鱿鱼/目鱼分别切成丁
将鱼肉丁、鱿鱼/目鱼丁、虾仁分别加入少许胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉上薄浆；放入滚水中快速氽一下捞出；蛋黄（如果蛋清没有用完可以加入一起炒）倒入油锅中快速翻炒至凝结
锅内倒入1大勺油烧热，爆香芹菜末，加入米饭、调入少许盐翻炒至均匀受热，放入事先准备好的海鲜材料和蛋黄，炒匀后撒上葱末即可装盘
酱汁青椒山药（非常下饭）
用料：
2根山药
2个青椒
3瓣大蒜
少许食用油
少许食用盐
少许鸡精
1勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
少许或不要胡椒粉
做法：
山药削皮切段放入水中（防止氧化变黄变黑），切大概两厘米厚就差不多
注意：对山药过敏的小伙伴在处理山药的时候要记得带手套
两个大青椒清洗干净，斜刀切，清洗干净里面的辣椒籽
三瓣大蒜洗干净用刀拍扁备用
大火加入少许油，先下大蒜，10秒后加入青椒，翻炒30秒
30秒后加入  沥干水分  的山药，翻炒30秒
加水至刚好淹没山药，大火烧开
期中加入少许鸡精、少许食用盐、一勺生抽、一勺老抽，锅铲翻动几下
当汁收得差不多的时候，调小火，加入两勺蚝油，翻炒几下，能颠锅就颠锅，操作要骚😏
注意收汁不要收干了
装盘撒上一点葱花，完美～
非常下饭，尤其是酱汁拌饭非常nice
番茄里脊
用料：
400克里脊
少许淀粉，白糖，盐，
半包番茄酱
1勺料酒
适量白醋酱油醋
适量油
做法：
把里脊切成薄片料酒腌制
撒上少许干淀粉用手抓匀
下锅爆炒
倒入番茄酱翻炒均匀出锅
简单版煎吐司
用最简单的食材做出最美味的食物
用料：
个鸡蛋                 1
适量蜂蜜
适量食用油
3片吐司 
做法：
鸡蛋一个将蛋黄和蛋清搅匀
加入适量蜂蜜搅匀
将吐司两面沾上鸡蛋蜂蜜液
锅内倒入适量食用油放入吐司片，煎差不多一分钟翻另一面煎
小火煎防止糊了
芋头炒青菜
用料：
半斤青菜
适量芋头
做法：
大芋头买回来切成小块，蒸熟放冰箱冷冻储存，吃的时候拿出来微波炉打两分钟解冻
加水，将芋头会变成芋头汁
加入青菜搅拌均匀，加盐调味即可
成了
糖桂花汤圆
偶然一次机会在到店里吃到一次炒汤圆，是配着干菜咸菜的，我做了这个后，发现糖桂花搭配起来简直是完美。✌
用料：
汤圆
糖桂花
面包糠
白芝麻
做法：
锅里烧水，水开后下冷冻汤圆，煮至半熟捞出（不能太硬也不能太软）。
捞出，过凉水，两遍即可，此时尚有余温。
找个大点的盘子，铺上面包糠，然后倒入过凉水后的汤圆，均匀裹上面包糠。
锅内倒油，油热后转小火，放入裹好面包糠的汤圆，夏至表面金黄捞出即可。
（很多人不懂怎么看油温，最简单的就是你可以拿一粒面包糠扔到锅里，如果滋啦冒泡就可以了，炸汤圆偶尔会炸裂，小心被声音吓到😬）
出锅，摆盘，淋上糖桂花。（糖桂花直接买成品，随口味看用量）
米糊夹馅馒头（玉米小米米糊渣渣）
早上豆浆机打了玉米小米米糊过滤的渣渣不舍倒掉就做了这款馒头。夹了紫薯馅和豆沙馅。
用料：
200克玉米小米米糊渣渣
24克糖
3克酵母
375克中筋面粉
少量紫薯馅
少量豆沙馅
做法：
玉米小米米糊渣渣倒入面包桶
糖，中筋面粉，酵母依次倒入面包桶
开盖和面13分钟，拔插头，关面包机盖子，让面团在里面第一次发酵。（用时35分钟）
发酵好的面团
排气，擀成长方形，夹馅，卷起来整形，切。放温水锅里二次发酵（用时30分钟）。
发酵完毕，开中小火蒸25分钟。
焖3-5分钟开盖拿出来凉至手温装袋，分装冷冻保存。
苦瓜煲
用料：
1根苦瓜
1只大虾干
4瓣蒜瓣
2个小米椒
1勺生抽
1勺喼汁
1勺料酒
1勺鱼露
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
砂锅石锅加热抹油放蒜瓣虾干煎一会
香味出来后加半锅水加鸡精
苦瓜洗净去籽切片后焯水一会捞起来，石锅水开后放进去中火开了转小火放调味酱
肉末炒一切@冬瓜枸杞肉丸汤
用料：
1片冬瓜
200克肉末
少许枸杞
1片姜片
#调料
半汤匙料酒
半汤匙生抽
3-4滴香油
少许鸡粉
少许玉米淀粉
做法：
准备好材料。
200克肉末添加半汤匙料酒，半汤匙生抽，3-4滴香油，少许鸡粉和玉米淀粉，充份搅拌均匀。
取适量肉末在两手之间捣腾，使其变得光滑有弹劲，做成大小差不多一致的小肉丸。
冬瓜去皮，切2cm厚片。易熟。
锅中倒入1000ml左右的清水，放入1片姜和冬瓜片，煮开2-3分钟。
再放入肉丸子，加盖，继续煮2-3分钟。
最后调入少许盐和鸡粉，撒入枸杞。即可。
二月二变糖豆（花生版）
二月二龙抬头，不知道南方有没有吃糖豆的习俗，北方有，按理说应该是炒黄豆的。但是我家不爱吃炒黄豆，从小妈妈都是做花生的，现在我也结婚了，也来试一试~我做了红糖的。颜色红一点，用冰糖就是白色。熬糖可是个技术活，这次糖没有熬好还有点粘牙，小时候妈妈做的凉了之后糖是沙沙的~
用料：
1000克花生
适量（可用冰糖）红糖
适量（可不加）葡萄干
500克水
做法：
花生剥外壳，如果家里有熟花生可以省略1、2步。
花生仁180度，5分钟烤熟冷却备用。冷却后会脆脆的。
把烤熟的花生，红衣脱掉，并把花生仁掰两半~
锅内加入水和红糖，（最好是不粘锅），小火慢熬
熬致起大泡
加入花生搅拌，放入葡萄干~
装盘压实，放凉可切块。
美味的变糖豆做好了~
生日提拉米苏篇
13号亲爱的母上大人生日，之前多是做的鲜奶蛋糕，这次就想着做个不一样的，提拉米苏无疑是绝对的首选。
用料：
自制适量手指饼干
4个蛋黄
500克马斯卡彭芝士
400克淡奶油
120克细砂糖
3片（5克/片）吉利丁片
适量装饰用可可粉
适量装饰用糖粉
做法：
1、将3片吉利丁片剪小，先用冷水泡6分钟，待软化后，隔热水融化成液体，放凉备用。
2、小美主锅插蝴蝶棒，鸡蛋分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入主锅，速度3.5/温度50/3分钟打发。145克水加120克糖煮沸，并继续加热1分钟，倒入主锅继续打发3分钟。完成后放置凉快处至完全冷却。
3、在冷却的蛋黄糊里加入马斯卡彭芝士500克，速度3.5/1分钟打至柔软细腻，再加入冷却的吉利丁液，速度3/1分钟打匀备用。（吉利丁液也别冷却过头，会再次凝固的。）
4、400克淡奶油用打蛋器打发至8成发，有浅浅的纹路出现即可。
5、把完成的奶酪糊和淡奶油混合搅拌均匀，即完成提拉米苏慕斯液。
6、将提前做好的手指饼干先铺一层底，倒入一半慕斯液，再铺一层手指饼干，倒入余下慕斯液，表面抹平，放冰箱冷藏过夜。
7、隔天从冰箱取出，用吹风机吹模具周边大概一分钟，顺利脱模，撒上可可粉和糖粉，一个有模有样的提拉米苏就做成啦！
一扫而空。yummy！yummy！
🍋泡椒花蛤
泡椒风味的花蛤，
麻辣酸爽级别自己定。

蛤蜊肉质细嫩极易入味、无需长久浸泡等待；
关键蛤蜊肉肉零脂肪，好吃无负担；
正当时的夏日啤酒🍺好搭档。

泡花蛤是本熊馋泡椒凤爪、又等不及整一晚浸泡时间的私房小菜，以前随手一煮一泡、今年夏天仔细记录整理出来。
用料：
2、3勺食油
几支青藤椒
1碗水
带泡椒水2大勺泡椒
6克盐
2、3克糖
1勺白醋
1大勺生抽
红绿椒各10余片红小米椒和青线椒切小段
4、5片柠檬切片
500克起蛤蜊
几片姜片
1勺料酒
做法：
蛤蜊买来洗净、水里加几滴油或一点盐，静置吐沙半日；如果确认买的蛤蜊很清爽、省略此步；
1、起小锅热油，炝香青藤椒（没有青藤椒、花椒也可以)；
2、倒一碗水进锅；
3、下泡椒(带泡椒水)两勺、煮开；
4、煮开后即刻关火，加2、3克糖，盐、1勺白醋，1大勺生抽，搅拌化匀；尝尝咸淡；

⚠️汤汁需比平时吃菜明显咸；按自家口味和泡椒水的咸度增减列表中所列盐量！
汤汁倒碗里，加线椒片和4、5片柠檬进去，筷子搅拌均匀，浸泡片刻；

⚠️ 青藤椒、泡椒、线椒片的多少按自家接受程度放、麻辣酸爽的级别自己定
另起锅烧开水后，加姜片、料酒，煮蛤蜊，水再次沸腾后加盖中火煮1、2分钟；
捞出煮好的蛤蜊；
泡好的料汁从上往下淋入蛤蜊碗，汁量至少需要没(mo)过一半蛤蜊，就此礼成👌；
即刻可以开吃；放入冰箱冷藏半小时以上，冰镇蛤蜊风味更佳，“哈啤酒吃蛤蜊”啦——黄渤的一句青岛话放在这里正好啊🍻。
奶黄流心月饼
约能做30个50克的月饼
用料：
流心
25克无盐黄油
25克细砂糖
4只咸蛋黄
27克全脂奶粉
2克吉士粉
1:1混合加入至流心状态合适淡奶油和三花淡奶
奶黄馅
3个鸡蛋
65克细砂糖
70克淡奶油
80克牛奶
75克低筋面粉
75克玉米淀粉
30克奶粉
8个咸蛋黄
45克黄油
饼皮
195克无盐黄油
75克糖粉
33克全蛋液
75克三花淡奶
390克低筋面粉
25克吉士粉
烤制时刷饼皮的水
1:1蛋黄、水
1:1蜂蜜、水
做法：
将所有咸蛋黄刷上高浓度酒（多一些也没关系），烤箱180°C，8-10分钟，蛋黄油多，无需擦干，按流心、奶黄馅分别碾碎，流心的最好碎一点，奶黄馅可略微粗一些，会有颗粒感。
将软化的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器打顺滑，再加入蛋黄，继续打均匀，将奶粉、吉士粉依次加入，用刮刀拌至看不见干粉，将黑白淡奶、奶油加入，融合成图中的程度，挤入7克球形模具，放冷冻室冻硬。
全鸡蛋加糖用手动打蛋器混合，无需打发，加入淡奶油、牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，搅拌至无颗粒，过筛倒入锅中，加入咸蛋黄和黄油，搅拌均匀，开小火煮至浓厚抱团，凉后包上保鲜膜放入冷藏保存。
黄油加糖粉用电动打蛋器打发，加入鸡蛋、三花淡奶继续打至混合均匀，分次筛入低筋面粉、吉士粉，注意面的状态，可适当增减粉类使饼皮干湿适中，用手将面团和至如图“三光”状态，包上保鲜膜放入冷藏
5-1小时。
将冷藏好的奶黄馅分为20克一个，饼皮为25克一个，将流心用奶黄馅包起，略冻一下，有点硬度后，用饼皮包好，若还有点硬度并不粘手可直接扫一点玉米淀粉压膜，若软了或者粘手则略冻一下再扫点玉米淀粉压膜，不可等彻底冻硬再压膜。压制成形后放入冷冻彻底冻硬。
将冻硬的月饼拿出放入常温烤盘烤制，一次烤制6-9个，烤箱预热至200°C。冷冻拿出后不可等回软再烤，要趁着冻得硬邦邦的烤制。
放中上层烤
喷一点点清水，200 °C上火烤6分钟定型
扫薄薄的蛋黄水，180°C烤5分钟
扫薄薄的蜂蜜水，180°C烤8分钟
所有水必须薄薄一层，否则花纹会消失。
米糕！加桂花就是桂花糕
用料：
80克糯米粉
200克粘米粉
150克水
50克糖
做法：
某宝买的粘米粉和糯米粉！比我们这边买的要细很多很多
也是某宝买的各种粉！紫薯粉用着还不错
把200克粘米粉！80克糯米粉！50克白糖混合在一起搅拌均匀！
150克凉白开！凉水也可以
一点一点往面粉里加水！边加水边搅拌均匀。把150克的水全部加完，不能多也不能少哦。最后的形状就是上面视频的那个状态就可以了。
然后取出搅拌均匀的面粉一部分就可以了，加入紫薯粉或者其他的粉类，搅拌均匀。我加了紫色就是紫薯粉！所有的步骤就全部完成了，准备工作就完成了。
我用的是八寸的蛋糕模具，里边放一张油纸。
用过筛器把面粉过筛一遍。晒到模具里不要翻他要用刷子轻轻的把它刷均匀了，不能压哦。
嗯，刷一层白色，再刷一层紫色就可以了。最后再刷一层白色，紫色就是中间的夹色。
表面用刷子把它轻轻的刷均匀就可以，然后用刀把它切成你喜欢的形状，接着就可以上锅蒸啦。
我把它切成了正方形的，这个时候切一点都不会散哦，但是要轻轻的，因为边缘提到的时候会把它划散掉，所以要轻轻的。
我盖了一层厨房纸巾，为防止蒸水滴到里面去。水开上锅蒸25分钟就可以了。大火
这是关火以后把厨房纸拿掉，用筷子蘸一下筷子的，表面没有粘粉，就说明熟了。
把它切开看看，就是这个颜色中间夹层的紫色，很漂亮的，上面再撒一层糖桂花。是很香的！因为我不吃糖，所以我没有加！喜欢吃的朋友可以加一点糖桂花上去是很香的。就变成了桂花糕。
山楂酱
买的山楂吃不完怎么办？？
用料：
500克山楂
克水1000
150克冰糖
50克糖
做法：
山楂洗净去核、放在冷水里下锅直接煮、放入冰糖、白糖。
煮开以后、稍微凉一下、放进搅拌机里搅拌。其实也可以在锅里慢慢倒成泥、但是那样还是容易有块状的、不够均匀。

搅拌成泥状、再次倒入锅里接着煮、咕噜咕噜咕噜咕噜～～～～～～一直搅拌哦、此时容易有贱出来山楂、很烫、我是戴了手套搅拌的🤦‍♂️！
此时可以尝尝口味、如果觉得酸的话可以适量再加入冰糖或者白糖、切记糖不宜太少、否则不宜保存。

等凉了以后装瓶、酸甜可口的山楂泥就做好啦✌️
不宜过浓哦、否则变成山楂糕、需要切着吃了！
明早就可以涂面包吃了
敲好吃的酱肉包子（一次发酵）
原方稍作调整...
其实酱肉也挺下饭😜
可做16个酱肉包
用料：
①肉馅:
250克猪里脊肉丁
少许盐
适量料酒
少许白胡椒粉（现磨）
10克淀粉
适量玉米油
②汤汁:
2勺生抽
1勺老抽
适量白胡椒粉（现磨）
少许白砂糖
1勺蚝油
适量清水
③煸炒:
适量洋葱丁
1满勺甜面酱（李锦记）
1平勺黄豆酱（海天）
适量胡萝卜丁
适量玉米粒
④包子皮:
400克中粉（新良）
10克白砂糖
230克牛奶
2克酵母（燕子）
2克猪油
做法：
①肉馅里所有材料搅拌腌制10分钟，下锅炒制肉变白盛出备用。
锅里剩余底油小火煸香③里的洋葱丁再下豆瓣酱、甜面酱，接着开中火下胡萝卜丁、玉米粒、肉丁继续翻炒。
倒入②的酱汁后开大火熬...
待汤汁收差不多关火出锅...
把④里面所有材料混合，揉成光滑的面团，一定要揉透。
分成16个剂子，擀成圆面片。
放入酱肉馅，开始包包子。
全部包好入锅醒发30分钟，大火蒸上汽8分钟，关火再焖2分钟开盖。
炒地瓜粉
炒地瓜粉是同事一起必点的一道菜，她们戏称（素肥肉）
用料：
150克地瓜淀粉
俩个鸡蛋
各半个青红辣椒
盐  生抽 醋 姜蒜葱白 适量各种调料
做法：
鸡蛋加入地瓜淀粉中，再加入少量的水，先调和成比较浓稠的浆糊状，忘记拍照了（这样淀粉就不容易结块，水一次加多了淀粉就会结块，有颗粒状，不容易搅散）然后再次加水调和成比较稀的状态。
锅中加入适量的油，把调好的液体倒入锅中煎至两面金黄，（像煎面饼一样）
煎好的面饼放占板上切成小块
锅中加油，放入姜蒜葱白，青红辣椒碎，炒出香味，倒入切好的面饼，加生抽，少量醋，盐炒匀即可出锅
巧克力吐司
连不吃巧克力的人都觉得好吃的巧克力吐司。
方子来自美丽女神经，配方出2个10＊10立方吐司。
用料：
250克高筋面粉
150克(原方160克)牛奶
30克鸡蛋
45克砂糖
10克奶粉
9克可可粉
3克盐(后放)
35克黄油或玉米油(后放)
夏天2.15克，冬天3克酵母(后放)
30克巧克力豆
做法：
把除后放的材料全部倒入大碗中，揉成团。装入保鲜袋放冷藏一个晚上。

第二天取出把面团和盐放入揉面桶，揉到粗膜状态。

倒入玉米油揉均匀，液体油有点难吸收，可以用手揉揉帮助吸收。

没有太多油的时候可以倒入干酵母，继续揉均匀。

转到5档揉出光滑的手套膜，手套膜破洞圆滑就可以了。

整理面团，盖上保鲜膜进行(夏天)常温发酵，冬天放烤箱发酵。
发酵到两倍大，扎孔没有回缩发酵完成。

面团排气，放入巧克力豆揉均匀。
把面团分成4份，盖上保鲜膜防干燥。

取一份在中间擀两下，换个方向再擀两下。再从中间擀开，擀成长方形的面片。

面片的一端卷起，收口处擀薄一点，有利收口贴服。

把4个面团全部卷好，盖保鲜膜醒发10分钟。

醒发后取一个面团再次擀开。

从面团一端卷起，尾端处擀薄有利于收口贴服。

取两个胚放入立方模具，进行二次发酵到八分满。天气热我是常温发酵的。
面团发酵到八分或九分满。

上火145度,下火150度预热5分钟，烘烤35分钟。

出炉震掉热气倒模晾晾，吐司晾至手温装入保鲜袋防止水分流失。
拉丝巧克力吐司。
近照。
撕开组织是这样的。
玫瑰银耳汤
炎炎夏日来一碗清凉的玫瑰银耳美容养颜汤吧！
用料：
一朵银耳
适量干玫瑰花
适量红枣
适量冰糖
一个雪梨
适量水
做法：
准备好所有的食材，银耳提前用凉水泡发。
银耳切碎(尽量切的碎一些，这样能尽快熬出胶质)，玫瑰花去掉梗及花心，只留花瓣，红枣洗净切开，雪梨去皮切小块(没有也可以不放)。
将准备好的食材一起放到砂锅里，大火烧开后转小火，慢慢熬煮1到1.5小时关火焖半小时，如果不急着喝最好焖两到三小时会更浓稠更好喝。
核桃杂粮面包
杂粮面包添加了富含膳食纤维的麸皮，使面包的营养成分更全面合理，全麦面包每100g含有10g膳食纤维，矿物质和B族维生素都更为丰富，经常吃有益于肠道蠕动、促进身体健康，增加活力
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
5克酵母
4克盐
12克糖
60克牛奶
100克水
20克核桃
25克葡萄干
10克黄油
做法：
准备好食材啦，核桃仁切成小碎粒烤脆，葡萄干用朗姆酒浸泡
粗粮粉温水泡10分钟后，将所有食材放入厨师机低速搅拌，中速3分钟后变成面团可加入黄油继续低速搅拌
搅拌至用手拉面团观察是可以完全扩展开了就可以加果仁了，先放葡萄干，再倒核桃碎，用2挡2分钟至果仁和面团混合均匀取出整形
第一次发酵，40恒温，45分钟，常温发酵时间需要长一些
发酵到2倍大
取出面团，分4份切割并整形成面团
进行第二次发酵，发酵至2倍大杨同样是45分钟后切小口，然后撒一点面粉在上面就可以了
这是上下火150度，15-18分钟的成果啦，老公非常喜欢吃
粤式早茶 蒸排骨
写给喜欢吃粤式早茶的朋友

自己也能做出酒楼风味的蒸排骨
用料：
油
盐
糖
蒜蓉
生粉
排骨
做法：
排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟， 把水流开到最小就好，这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了，量多的话可以冲洗久一点。
腌制是最重要的一部分，这里是两个人的分量。1.放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上，（量多的话可以自行斟酌，大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好）2.放半勺盐和一点点糖和油（糖真的一点点就够了，提一下鲜味，油也不用太多，轻轻绕着下一圈就好了）抓匀。3.重复第一步，放一样分量的生粉（这样可以让味道包裹在排骨上）。4.最后洒上蒜蓉。 腌制的时间最好在20分钟以上
腌制好是这样的，然后就可以放进烧开了水的锅里蒸，这个分量8分钟就好了，多的话要就要蒸多点时间
可以吃了
虾皮蒸蛋羹
用料：
一小把虾皮
四个鸡蛋
4根菠菜
少许白胡椒粉
大半碗清水
做法：
菠菜洗净，虾皮浸泡在水中
将鸡蛋打在碗内
慢慢加入清水，边加入边搅打
用筷子搅打充分，要是蒸纯蛋或者要求高，可以过筛，不然就用勺子将表面的起泡舀出来。（有博主说要加温开水，说凉水容易出泡，不过我没很在意这个，我都是加直饮水，然后将搅打出来的泡泡用勺子舀掉。）
菠菜洗净，切细末。（先焯水可以去除草酸。）
将泡好的虾皮和菠菜末放入鸡蛋液中
加入少许白胡椒粉
蒸锅内烧开水，将蛋液盖盖子，放入蒸锅内
盖盖子，中火，蒸15分钟，关火，焖5分钟。（我用的是砂锅，较厚，所以蒸制时间要加长。）
开锅，鸡蛋表面平滑，没有气泡，晃动中心不会“哆嗦”，这就说明熟了。再不行，就用牙签扎一下，要是中间部分没有蛋液就表示熟了
怦然心动的火龙果麻薯#北鼎养生壶食谱#
火龙果与Q弹麻薯的碰撞✨✨✨想想都是心动的感觉呢，重点是只需要一个养生壶就可以轻松搞定。即便临时抱佛脚也完全在七夕之前赶得及，一款非常走心的小礼物，小仙女们可以试一下哦～
用料：
1个北鼎K165小仙绿养生壶
8克红心火龙果
80克水
50克细砂糖
60克糯米粉
做法：
准备好需要的材料
火龙果切小块加水后倒入榨汁机打成汁，果汁过筛到容器里
加入细砂糖和糯米粉搅拌均匀
过筛一次面糊
盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞洞
放入北鼎养生壶蒸屉
养生壶倒适量水，选择蒸的功能（默认时间15分钟，蒸15~20分钟）左右蒸熟面糊
取出后倒在撒了熟糯米粉（平底锅倒入糯米粉炒至微微发黄即可）的保鲜膜上冷却备用
晾凉后撕一块10克的面团裹一层熟糯米粉，团成球后放入心形模具，按压一下
放入冰箱冷冻半小时定型倒扣掉出就好啦
鸡胸肉的花式吃法——蔬菜鸡胸肉丸子汤
各位喜欢减脂健身的集美肯定都对鸡胸肉不陌生，它在各类减脂餐里面出现的概率也是极高。 
  最近在减肥的我也加入了花式吃鸡胸肉的阵营，今天阿橘的菜单教给大家的就是这道——蔬菜鸡胸肉丸子汤，操作方法简单，味道真的还不错呦！👍🏻请吃下这个安利，一起做起来吧！✌🏻✌🏻✌🏻
用料：
1块鸡胸肉
2勺淀粉
1个鸡蛋
1勺料酒
3克盐
3克胡椒粉
1根葱
1片姜
1颗娃娃菜
1小把金针菇
1个小米辣
做法：
  将鸡胸肉、葱、姜剁成泥，然后放入蛋清（只要蛋清）、胡椒粉、盐还有淀粉混合在一起。
  第二步就开始混合搅拌，也就是我们老家方言里说的“搅馅”了，用手或者筷子🥢顺着一个方向不停的搅，这个“搅馅”的过程也是为了让肉质更具有弹性，更加入味。
  肉馅做好以后，接下来就开始煮丸子了，我是用家里的小瓷勺做的丸子的形，有的可能不是太圆，但总体外观看起来还可以，丸子做好捞出来一会儿用。
  今天跟丸子搭配的是娃娃菜跟金针菇，倒入少许的酱油还有鸡精用来提味，如果想吃辣口的还可以放点小米椒，不浪费用之前做肉馅剩下的蛋黄可以打在汤里做蛋花，最后出锅的时候不忌口香菜的集美们也可以放些香菜。
  叮咚🔔您的蔬菜鸡胸肉丸子汤就做好啦！是不是看起来就很有食欲啊！真的是敲好吃不骗人的哦！想要减脂又不知道吃啥的集美们赶紧学做起来吧！
美味的炒酸奶
用料：
300克酸奶
20克葡萄干
做法：
将葡萄干洗干净
和酸奶混合均匀，放入冰箱冷冻6个小时
年夜饭必备～九香清远鸡
春节必备的一道硬菜，九香指的是九种香料，做法考究，鸡肉鲜嫩爽滑，清香四溢。
用料：
250克盐
一只800克清远鸡
莫过鸡肉即可清水
二克八角
二克桂皮
二克小茴香
五克陈皮
一克丁香
八克沙姜（三奈）
三克花椒
一克柠檬叶或（罗汉果小半个）
两克甘草
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细，柠檬叶可换成罗汉果（小半个）
准备半锅冷水，加入250克食盐搅拌均匀，清水基本莫过整鸡
把清洗干净的鸡放入盐水中寖泡一个小时。
九种香料用纱布扎好备用
料包放入泡过鸡的盐水中。
加料包的盐水大火烧开转小火煮十五分钟，以便香料充分溢出香味。
十五分钟后，手拿鸡脖子烫煮整只鸡，来回提放三次，每次约十秒，这样鸡肉受热均匀，不宜破皮。
最后放入整鸡，待锅中水重新沸腾，立即转最小火，锅内保持微微沸腾（几乎不冒泡）加盖寖煮15分钟，时间到关火再焖10分钟。
鸡肉焖十分钟后，捞起放入加冰块的冷水中，翻转让鸡肉全身冷却三分钟，这样处理会使鸡肉更加爽滑。
最后在鸡身上薄薄的摸上香油，整个煮鸡过程才全部完成。
切块装盘，无需蘸料，咸淡合适、滑嫩爽口，好吃到根本停不下来。
鸡肉蘑菇打卤面
小鸡炖蘑菇非常好吃，这就是小鸡炖蘑菇的迷你版。非常鲜美。
用料：
一把榛蘑
一块鸡胸肉
适量勺淀粉
一勺酱油
适量盐
做法：
把干蘑菇泡发三个小时，解冻鸡肉
把蘑菇根去掉
蘑菇和鸡肉切丁
爆火炒鸡肉到发白
放入酱油炒三十秒
放入蘑菇炒一分钟加水，加盐
水多加一些，盖过材料，盖锅盖大火十分钟，小火再炖五分钟，
用淀粉勾芡
勾芡炖一分钟出锅，不用加味精，蘑菇非常鲜美的
煮面条，我用挂面，如果手切面就更完美了。
开吃
超级无敌好吃的—-剁椒焖鱼（自家做的剁椒酱）
有两个停课在家的高能孩子，每天在室内就能走一万步的老母亲最缺少的就是时间。实在是没有很多时间做高难度菜（其实主要还是自己比较懒😂）。所以一直都在钻研如何把菜做的简单快捷又不失美味。

又要上菜啦！

食材：小鲫鱼两条剁小块（三指宽），生抽+白胡椒+料酒拌匀腌制

配料：姜片，蒜瓣
酱汁：蒸鱼豉油+蚝油+小半碗开水拌匀
剁椒：3勺（我家的自己做的不怎么辣）

做法：
1. 鱼块表面拍点面粉，下油锅煎至金黄备用
2. 锅留底油下姜片蒜片爆香
3. 鱼块下锅摆好，洒勺料酒盖盖焖3-5秒
4. 加入酱料，剁椒，盖盖焖至收汁
用料：
两条小鲫鱼
4-5瓣蒜
6片姜
3大勺剁椒
2大勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
做法：
小鲫鱼两条，剁三指宽小块，生抽，料酒，白胡椒拌匀（本人没腌，最后也很够味）
酱汁：蒸鱼豉油+蚝油+小半碗开水拌匀，准备好其他配料
鱼块拍点面粉，比做菜多点的油，下锅煎
煎至金黄
锅留少许底油爆香姜蒜，把煎好鱼块摆放好，洒料酒盖盖焖3-5秒
放酱汁
放剁椒
盖盖焖至汁水收干，放葱花，关火，上桌
开吃咯
咸鸭蛋饭
老公妈妈那天看别人发的朋友圈、说蛋饭好像蛮好吃❤、今天就尝试做给她吃😊、家人们开心就好👄😘
用料：
20个(4人分量)咸鸭蛋
1斤(不超过1斤)糯米
适量玉米粒
适量青豆粒
适量胡萝卜
适量香菇末
适量五花肉
做法：
糯米提前浸好，将香菇、玉米、胡萝卜切粒，五花肉切细块，加耗油、胡椒粉、生粉一起
咸鸭蛋洗净，拿剪刀切出小口等会装入饭，蛋清去掉不用，蛋内留下蛋黄
糯米入锅内，大火蒸15分钟，水不要放太多，不然等会太湿
糯米蒸好后取出，锅洗净，加入油后炒五花肉，接着放入糯米翻炒，玉米粒、香菇末、青豆粒、胡萝卜粒放入炒
将炒好的菜装入蛋壳内，大火蒸15分钟即可出锅
黄小厨教你做，《向往的生活》第一期同款美食——傣味包烧，真的老好吃了！
包烧鸡脚筋、包烧茄子、包烧牛肉……

《向往的生活》开播第一期，黄小厨就用一桌丰盛的包烧宴惊艳了全国观众。

万能的黄小厨今天就教大家，如何在家做香气扑鼻、鲜嫩多汁的百变包烧，传统食材与傣族烹饪的完美碰撞，尽情享用吧！
用料：
200g雪花牛肉片
50g金针菇
1捆米粉
250g鸡爪
6大方片芭蕉叶
#包烧香料
40g紫苏
1个柠檬
少许盐
10g油
少许白胡椒粉
少许鸡精
20g香茅
20g小米椒
50g洋葱
20g香菜
50g姜
50g蒜
50g葱
20g蚝油
做法：
不了解包烧的童鞋，建议回去复习下第一期《向往的生活》
图源@向往的生活
这次菜谱共可以做出三样成品，所需配料尽可能准备的多一些；
将葱、姜、蒜、小米辣、香菜、洋葱、香茅， 依次切碎；
在刚刚切碎的配料中，挤入柠檬汁，搅拌均匀;
在混合香料里加入盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油，少许油，继续搅拌均匀；
准备食材，金针菇撕成小条，用雪花片卷起来备用；
鸡爪焯水；
放凉冷却后，去指甲，切断备用；
芭蕉叶切成大小合适的正方形或长方形，汆水后过凉备用；
将鸡爪、米粉分别加入调好的混合料汁进行充分搅拌均匀，平铺在芭蕉叶上；
包起来捆好备用；
烤箱预热至120度，烤制20~30分钟左右即可取出装盘。
学会了包烧香料的做法，以后想吃什么就可以包烧什么。
超级简单版～杨梅干
夏天有吃不完的杨梅可以做成杨梅蜜饯，简单又方便保存。
用料：
克1000杨梅
克适量水
克200冰糖
半个柠檬
适量白砂糖或绵白糖
做法：
先将杨梅用盐水浸泡十五分钟，然后冲洗干净（一定要多冲洗几遍，杨梅很脏、很容易滋生细菌）沥干备用
将杨梅放入锅中，加水、冰糖，水就以淹没杨梅为准（因为我喜欢熬一碗杨梅汁）
大火烧开后转中火
用铲子轻轻的搅动几下，防止锅底粘住。加入半个柠檬🍋，这样可以去掉杨梅涩口的感觉，柠檬还可以防腐。
当锅中汤汁变成非常漂亮的深红色时可以用勺子舀出来一碗杨梅汁，特别美味。
收汁，这个步骤非常关键，要用铲子不停的翻炒，但是要小心，用力不要过猛，否则杨梅肉会碎掉。炒到杨梅汁一点都看不见了就可以出锅。
出锅后的样子，杨梅明显小了很多。这时将炒好的杨梅放入微波炉中叮🔔10到15分钟（根据自家微波炉情况，火力大的就10分钟，火力小的就15分吧）中途要看几次，防止杨梅变糊。一定要多看几次，用筷子搅拌几下，再重新放回微波炉。
最后一步，微波炉叮好要把杨梅凉一凉，温度降下来撒上白砂糖或者绵白糖即可😊当当当当～^ _ ^做好的杨梅蜜饯，非常诱人，吃不完的要放冰箱储存😊
开胃汤～西红柿鸡蛋瘦肉羹
用料：
2个西红柿
随便几根葱
3只鸡蛋
3两瘦肉
少许淀粉
少许地瓜粉
个人喜好胡椒粉
做法：
西红柿，葱花切碎备用
瘦肉切片➕盐抓匀，再加地瓜粉抓好备用
热油锅，西红柿炒至番茄酱➕开水煮开，放瘦肉羹。最后鸡蛋打液加进去，搅拌一下，淀粉勾芡。关火撒入葱花～
卤肉拼盘
自打有了猪流感，开始是这么叫的，现在改成H1N1了。超市里的猪肉就开始降价了，虽然宣传说此流感与吃猪肉无关，但是好像吃猪肉的人却不多了。超市的告示牌上说：猪肉只要在高温70度以上，就可以安全的食用，不会被传染流感。
可是就连我们家人也不象以前那样，对吃猪肉那么有热情了，一连十几天不做猪肉的菜，也没人抗议。嘿嘿……谁说的？您看我身后~
我背后有好几双眼睛使劲儿的盯着我，不！是在瞪着我呢！食肉族就快把我当肉给啃了哈！
是我一直都没出去买猪肉，也故意不做，所吃的肉还是我们家冰柜里以前的冻肉。
今天去了沃尔玛超市，看见那里的有机山黑猪肉等都在打折，食肉族他们都不待和我商量了，直接就把想吃的猪肉、肉馅、排骨、猪肠、猪血都放在了购物车里。看来再不给做，就快闹家庭纠纷啦！赶紧上肉吧！
用料：
1节猪肠
300克猪肉
6个鸡蛋
1盒北豆腐
1袋豆腐干
少许魔芋粉丝
1个卤肉料包
干辣椒
姜
葱
8克盐
20克老抽
10克料酒
1小块冰糖
1点白酒
约800毫升开水
500毫升（实耗20毫升左右）食用油
做法：
将肉、肠洗净焯水
鸡蛋煮熟、去皮备用
北豆腐洗净切片，擦干水分，用油炸至两面焦黄待用
豆腐干（白玉袋装见图）切斜片待用
高压锅放清水做开，放料包及调料，再将焯水的肉、肠压25分钟
将高压锅冷却后打开，再放煮熟的鸡蛋、豆腐、及魔芋丝继续中小火煮15——20分钟至入味
将卤好的肉等晾凉后切好装盘即可
开口笑
用料：
125克中粉
125克低粉
125克糖粉
25克蛋液
15克猪油
5克苏打粉
70克左右（看面粉的吸水性）水
芝麻
做法：
粉类当中挖个洞，倒入液体。所有材料揉成团，盖上保鲜膜，醒20-30分钟。注意，不要揉的很多，否则影响酥脆
将醒过的面团摊开，擀成正方形
撒粉，切成小块
放入筛网过筛，筛去余粉
过筛后的小面团很光滑了，不需要搓圆的
部分芝麻撒水
裹上小面团
然后再撒干芝麻
起油锅，油温至155-160度，开始炸制
中火
家常红烧带鱼，超级好做的下饭菜
红烧带鱼简单易上手，绝对的零失误哦。天冷了总想吃点带汤的饭菜，来一盘它，绝对没错，鱼汁儿拌上米饭，那味道太棒了！
用料：
3条带鱼
3瓣蒜
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
2勺香醋
5克白糖
做法：
带鱼清洗干净，用葱姜蒜料酒腌制一刻钟左右。
碗中放入生抽，老抽，香醋，白糖混合均匀。
把面粉倒入保鲜袋，放入洗好的带鱼，晃均匀，使带鱼均匀的粘上面粉。放入锅中小火煎制双面金黄。
锅内留少许油，放入蒜末炒出香味。倒入带鱼，倒入调料汁，翻拌均匀，倒入没过带鱼的热水，小火炖十分钟后大火收汁上色即可。
喷喷香开吃吧。
抹茶红豆吐司卷
用料：
250g高筋面粉
2大勺砂糖
1小勺盐
2小勺牛奶或奶粉
2小勺酵母菌
180ml水
20g黄油
2小勺绿茶粉
50g红豆
做法：
盆中放入面粉、盐、糖、牛奶、酵母菌。加入35度水，搅拌均匀
搅拌5分钟，加入黄油。揉成团。如果太粘，可以再加点面粉
面团切成两团。一团放入抹茶粉和2小勺水，揉匀。将两团面粉分别放入碗里，盖上保鲜膜，放入45度水中发酵1小时左右，面团两倍大即可。
将两个面团擀成长方形，抹茶那团放上蜜红豆
红豆那团放到白面团上，卷起来。把边缘捏紧
放入吐司烤盘中，盖上棉布，再发酵45分钟左右，不然不松软哦。
最后放入190度烤箱25～30分钟即可。
懒人饭
用料：
250g排骨
50g胡萝卜
50g土豆
3g油
5g姜
做法：
1,排骨切好，胡萝卜，土豆切粒
2,油，姜，排骨入锅
3，蚝油，酱倒入，胡萝卜，土豆倒入，青豆。。。
胡萝卜鸡肉条
用料：
块2鸡胸肉
1根胡萝卜
做法：
鸡肉，胡萝卜切条
鸡肉卷在胡萝卜上
入烤箱180°考30分钟上下火
宝宝辅食之苹果梨粥(7个月以上）
最近早餐一直在做各种粥
用料：
一小把大米
一小把玉米片
半个苹果
半个梨
做法：
大米、玉米片淘洗干净
苹果、梨分别洗净去皮去核切小块
把所有食材放锅里煮至软烂
板栗烧肉【孔老师教做菜】
板栗味甘，性温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。这个季节，走在大街小巷会时不时闻到一股糖炒栗子香而甜润的味道，即使是下雨天也不例外。板栗的吃法其实很多的，煮着吃，炒着吃 、蒸着吃、烤着吃等等，但最经典的我觉得还是烧肉吃。



板栗甜糯，五花肉鲜香肥美，将板栗和五花肉一起红烧，鲜甜味美、肥而不腻、入口即化，烧出的成品味道极好！这道菜真是老少通吃，好吃得停不下来，肉价虽贵，但也不要错过板栗季哦！
用料：
五花肉500克
板栗肉250克
冰糖30克
料酒10毫升
食用油10毫升
丸庄黑豆红烧酱油30毫升
葱姜八角适量
做法：
五花肉清洗干净，切成大小适中的块。（（肉要选用肥瘦相间的五花肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。）
肉块放入锅中焯水。
把焯好水的五花肉捞出，沥干水份备用。
锅中适量油，油五成热时放入冰糖。
小火熬出糖色。（切记炒糖色时一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了，可将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒哦。）
加入五花肉。
煸炒至上色。
加入葱段、姜片、八角炒出香味，倒入刚好没过肉的开水。（加水炖煮时，一定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。）
调入30毫升丸庄黑豆红烧酱油和10毫升料酒。（酱油本身有咸味，如果觉得不够咸，克适量加盐调味，之前我发布过三篇丸庄酱油的食谱、“虾仁炒饭"，“羊肉焖饭”、“京酱肉丝”、用到的也是丸庄黑豆酱油，那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团？我也是今年下半年才接触到黑豆酱油，丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油，和市面上大部分的酱油不同，它专注于用黑豆酿造酱油，使用起来酱油香气也更丰富。丸庄酱油系列一共有五款，即将全面开售，敬请期待！））
大火煮开，转小火慢炖30分钟。
再加入板栗肉，再小火慢炖10分钟。（我这次用的是蒸熟的板栗，如果是生板栗肉的话，需要炖20分钟左右，小火慢炖的总时长控制在40分钟左右。）
板栗炖的软烂。
最后大火收汁，盛出装盘，浇上肉汤汁即可。栗糯肉香，让你食欲大开。
西米牛奶红豆糕
西米红豆糕很好吃，也特简单好做，谁试谁成功，不信你试试
用料：
60克白糖
100克红豆
100克西米
没过西米牛奶或水
做法：
准备好材料
红豆冷水泡半小时，电饭煲煮粥档煮烂但有型
西米加入牛奶泡半小时，然后加入白糖、红豆搅拌均匀，中高火水开入锅蒸30分钟。
成了，就那么简单，红豆的绵香、西米的韧滑结合在一起棒棒的
番茄木耳肉片菜花
番茄木耳花菜肉片这菜太家常了吧，好像跟中秋节不大搭调，可是除了中秋大餐，我们不是还有好多餐要家家常常地吃吗？这个是我和牛仔快手午餐菜，也是小朋友最喜欢拿来捞饭吃的。白花菜除了和西红柿搭，要不就烧浓汤，其他方式他似乎都不太喜欢呢。
很多人家都喜欢拿番茄烧菜花的，我喜欢配菜多多，营养更全面。所以加了木耳，肉片，如果有新鲜香菇代替木耳也很好。
用料：
花菜
瘦肉
木耳
西红柿
生抽
淀粉
盐
糖
番茄酱
水淀粉
做法：
花菜掰成小朵，瘦肉切片，木耳泡发去蒂洗净，西红柿切大块
肉用生抽、淀粉、盐、少许油上浆；一定热锅冷油，将肉片滑变色即取出
西红柿煸炒出汤，放进菜花木耳，加少许水或高汤将花菜煮软后加盐，生抽，少许糖，最后放进肉片兜炒均匀即可。也可以再放少许番茄酱调味或水淀粉勾芡
玫瑰薄荷茶
用料：
适量玫瑰
少量薄荷叶
做法：
玫瑰和现剪的薄荷放杯内，泡水即可
不用炸的油焖大虾
孩子喜欢吃，试过很多菜谱，借鉴过很多大厨的做法，最后形成了下面这个独创的少油版养生非油炸的油焖大虾。
用料：
12-16只虾
3片姜
3瓣蒜
1勺番茄酱
3克白糖
2克盐
1勺生抽
1.5勺料酒
1小根葱
少许水淀粉
1个西红柿
0.5勺五香粉
1勺蚝油
做法：
1.大虾去头，用剪刀剪开背，挑去虾线，洗净。放盐、姜片、料酒、五香粉，腌制10分钟。
2.葱、姜切丝，蒜切片，西红柿顶部切十字花刀，用热水烫一下，去皮。再切成小丁备用。
3.平底锅加热，刷一层油，放腌制好的大虾，平铺开即可，小火慢煎，2分钟左右反面，再煎2分钟出锅备用。
4.     炒锅加热，放平时炒菜的油量，放葱姜蒜爆炒出香味，放入西红柿丁，改中小火，尽量炒出酱来，可以适当加糖和盐有助于出酱，加入番茄酱(会使颜色好看一些，也可不加)。
        倒入一小碗热水，放入大虾(刚好没过大虾即可)，大火烧开，盖盖，改中小火焖约3-5分钟，加蚝油，白糖，加水淀粉，大火收汁，加香菜碎出锅。
汉中核桃馍
用料：
一斤全麦粉
十个核桃仁
一两菜籽油
盐
糖
花椒粉
做法：
蒸油面：面粉二两，大火蒸15分钟，开盖拌匀再蒸10分钟，拌入一两菜籽油。
揉面团：八两面粉，加入油面，酵母粉用水化开，温水和面，揉光静置。
炒核桃：核桃仁炒香，打碎，去皮（我是用嘴吹的，有好方法欢迎分享），拌入盐糖和花椒粉，依个人口味。
将核桃碎加入醒好的面团，揉匀。
切成大小均匀的面团，擀圆，薄点的好吃。一斤面粉可制作十个左右。
烙饼：平底锅或者电饼铛中加入菜籽油，双面烙至金黄，出锅！我也试过用烤箱，效果不好变饼干了。
简单易做的炸鱼块
记录一下比较顺手的方子，比较随便的做法😂感觉好吃好做，加了水感觉也不那么溅油
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
50克淀粉
0.5-1克白胡椒粉
90-100克水
适量植物油
2条龙利鱼or巴沙鱼
做法：
打一个🥚
面粉，淀粉，白胡椒粉混合
加入🥚和水，拌匀至较稀的状态，水量随面粉吸水程度和浆液浓稀程度略微调整
准备2条龙利鱼or巴沙鱼，化冻
切成合适大小，两口一块的大小最好，然后挂浆开炸
奶锅内入植物油，烧热后放入挂好浆的鱼块，炸至金黄
出锅摆盘，可搭配番茄酱or泰式甜辣酱
超级简单又好吃的牛奶红豆沙和牛奶红豆冰棒
简单省力好吃
用料：
克牛奶
克红豆
克糖
克水
做法：
高压锅压烂红豆，糖适量。
用牛奶或奶粉和红豆沙和一起，就可以开动啦。还可以留一部分做红豆牛奶冰棒！
奶奶牌下饭酱菜
从初中上学时就吃奶奶做的这个辣椒花生碎，用个玻璃酱瓶带到学校去，空口吃就很好吃，卷个饼或者拌米饭都超好吃😋～
用料：
若干盐
若干花生碎
花椒
干辣椒
八角
做法：
将花生和干辣椒剁成碎粒备用，准备好花椒和八角。
适当多放些油，六成热的时候先放花生碎，稍微有点变色时候加入辣椒碎和花椒八角。全程小火，以防糊掉发苦。
有香味的时候，放入适当盐。
完成✅ 超简单～
面包基础面团一 南瓜面团
用料：
600-610克高筋面粉
4克酵母
21克细砂糖
20克奶粉
6克盐
50克炼乳
330克南瓜
150-160克凝固型酸奶
20克黄油
做法：
南瓜切成大块，提前一天蒸好，放到一个大盘子上放在屋子里放凉。
将除了黄油以外的所有材料放入厨师机中用低速将干、湿性材料揉成面团（我用的是这款厨师机，用的2档10分钟）。面团的状态呈现出可以拉出比较厚的膜即可，用手捅一下，捅出的洞周围是锯齿状不光滑的。
加入黄油之前是这样的，然后加入黄油（我的厨师机3档5分钟）将黄油完全揉进面团中。
将厨师机调成高速（我的厨师机5档7分钟），出手套膜即可。此时面团还是有弹性的，拉手套膜的时候面团要上下拉而且力道不要太大，此时用手捅出的洞边缘是光滑的
之后就可用这个面团来做自己想做的面包了，吐司，软面包都是可以的，中间也可以加入自己喜欢的馅料。
低脂烤薯角
很爱吃薯角，但外面油炸的热量太高，超市卖的薯角又太贵，不就是土豆嘛，成本哪有那么高，自己回家做起来，烤箱版，不过油炸热量减半
用料：
2个土豆
1个红薯
2勺黑胡椒
1勺盐
2勺低脂油
1勺孜然
做法：
2元成本，烤薯角🔥🔥不过油，热量减减减❗❗
👉🏻准备食材：土豆2个，我还烤了地瓜条，用了一个地瓜，黑胡椒粉，低脂油，孜然粉，喜欢辣的可以放辣椒面
👉🏻土豆，地瓜切条，不用太细，过水洗，然后沥干或者用厨房纸吸干
👉🏻放低脂油，黑胡椒粉，孜然粉，2勺差不多都

烤箱220°，2分钟预热
👉🏻将烤盘里放无油纸，摆放薯角地瓜条
👉🏻烤箱200度25分钟，到时间后不要迅速拿出来，用余热再烤一会～
👉🏻烤箱烤出来会软，可以冷却后放冰箱冷冻，想吃的时候用烤箱烤或者用气炸锅热，我拿出后又用气炸锅烤了3分钟，就会很脆了，如果没有气炸锅的就烤箱在烤5分钟

💕出炉后撒上些黑胡椒粉，配上番茄酱，完美～外面的热量太高了，油大，并且油也是反复使用的，这样在家就能做，过年过节都可以吃，老少皆宜。

减脂期这个可以作为主食吃，就是碳水喽～
你们学会了没～
肉丝豆腐番茄酱
用料：
块豆腐
3番茄
适量盐
适量瘦肉
适量生抽
适量蚝油
做法：
1，西红柿热水煮一下去皮，切掉中间比较硬的部分，我是把那些籽都去掉了，因为都是绿色的，怕是催熟的，而且小朋友吃的话有籽就口感不那么细腻了。
2，瘦肉切丝，用地瓜粉、生抽、蚝油稍微抓一抓。豆腐切小块块。
3，油热了以后把番茄倒进锅里不断翻炒，边炒边按压，让它快点成糊状，中间我没有加水。
4，倒入瘦肉炒几下，如果太干了翻炒活动了加一点点水，不能多，很快还会再蒸发的。
5，放豆腐块，再加一点水翻炒一下让他煮熟就可以了。
凉拌无骨鸡爪
前几天买了些鸡腿和鸡爪。鸡腿卤着吃完了，鸡爪留到了今天，突发奇想，搞成了凉拌。
用料：
6只鸡爪
1根黄瓜
半根胡萝卜
半根葱
6片姜
4瓣蒜
10粒花椒粒
适量芝麻
2小勺生抽
1小勺耗油
1大勺料酒
1小勺白糖
适量盐
3个干辣椒
做法：
1、清洗鸡爪，然后剪指甲。
2、剪完指甲用刀在鸡爪上从上到下切口(如图)，每个🐔指头也得切，竖切(切的时候务必小心再小心) 
3、冷水下锅，放姜片和料酒去腥。大火烧开，撇去浮沫，再煮5分钟。
4、煮好的鸡爪放入冰水(一定是冰水，冰水会让肉质更有弹性)中，然后冷冻(或冷藏两小时)。
5、从冰箱里取出鸡爪，解冻。
6、徒手剥鸡爪，去骨(这一步忒费劲，加油😂)
7、准备好葱、蒜、干辣椒。
8、锅内倒油，先放入10粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒。把油稍微晾凉一点，加入葱、蒜、干辣椒以及备好的生抽、耗油、白糖、盐还有调料粉，不停翻炒，爆香，然后关火，晾凉。
9、锅里放入去骨的鸡爪和焯好的木耳，翻搅匀盛出，然后倒入黄瓜丝和胡萝卜丝，淋上醋，撒上芝麻，OK.
芦笋虾仁
用料：
芦笋
虾仁
小西红柿
做法：
原料
出锅啦：）
三文鱼头汤
特别爱吃三文鱼，每次日料都吃很多份，逛超市偶然发现三文鱼头，比鱼肉便宜太多了，买回家研究研究吧。
用料：
少许盐
1个三文鱼头
适量料酒
3片姜
1根葱
1块豆腐
适量蘑菇
做法：
三文鱼处理好，倒入料酒，姜片，少许盐，腌制半小时到一小时左右。
锅放油，放入姜片，等姜片稍微发黄变黑，放入三文鱼头，双面煎至金黄色。
倒入滚烫的开水（一定是开水），水量根据鱼头大小，人数确定，大火转小火焖，出锅前10分钟放入蘑菇、豆腐、白菜等等你想要放入的食材都可以。
出锅，撒上葱花，美味。。
好吃又好看的韭菜煎饼
用料：
若干韭菜
1个鸡蛋
3勺面粉
少量盐
做法：
少量面粉，稀一点。
加一个鸡蛋。
加韭菜、盐。
锅底刷油，倒进去，小火。
慢慢成型。
翻一面。
切好搞定
土豆饼也可以这样做哦。
美的面包机懒人拉丝面包
抗疫期间不便出门又很想吃面包，那就自己做吧~懒人面包机版拉丝面包搞起🤡
第一次做就拉丝成功，大家放心做，但一定要按步骤噢🤪
我使用的是美的TLS2010，这个方子应该也适用于其他美的面包机
懒人高效率方子，不用提前称重，只需要按顺序把材料摆放好！！🤓
ps，有时间的同学，额外再加一次揉面，更更更拉丝噢
用料：
若干面包桶，小碗1个，面包机量勺，普通勺子1个，锡纸1张
110克牛奶（夏冷冬温）
1个约55g鸡蛋
30克白砂糖（对角放）
3克/量勺半小勺盐（对角放）
250克高筋面粉（新良）
25克奶粉（可选）
3克/量勺1小勺耐高糖干酵母（安琪，舒可曼均可）
35克黄油/植物油
随意，放满投料盒葡萄干，蔓越莓干，坚果等
做法：
为避免单管加热导致面包皮太干硬，在面包桶外面包一圈锡纸~面包桶里的搅拌棒装好！！别漏了这步！！！
既然是懒人版😋，称重和材料准备合二为一！面包桶放秤上，材料重量累加即可。第一步倒入温奶110g，打入鸡蛋1个，白砂糖30g倒入面包桶一角，食盐3g倒入白糖对角；第二步倒入高筋面粉250g，倒入奶粉25g，面粉中间挖小洞倒入干酵母3g，隔离干酵母和液体材料~准备完毕（图示量不精准仅供参考）
面包桶放入面包机卡紧，盖盖后选择功能19，进行1次和面程序（18分钟）。之后把蔓越莓干，葡萄干，核桃碎等装满投料盒盖好。但果料也不能过多啊，会把面包压塌的
1次和面程序结束后，加黄油！加黄油！加黄油！！！（即后油法）然后选择功能1主食面包750g深色，开始1次面包程序~~美的面包机噪音不小，关上厨房门，玩儿去咯~！😛
约3小时面包机嘀嘀嘀，‼️尽快戴防烫手套打开面包机，提出面包桶倒扣在烤或盘子上，晾到不烫手装进保鲜袋，扎紧袋口就ok了~~刚出炉的面包外壳偏硬，冷却放置后会变柔软😋冷却后切或者放第二天更好切
🤪会拉丝的懒人面包做好啦！🍞🍞🍞
河南蒸卤面
河南蒸面，是一道色香味俱全的传统小吃，制作简单，口感良好。
用料：
500g鲜面条
250g五花肉
250g豆角
15g姜
5g八角
8g老抽
3g盐
15g色拉油
5g香油
做法：
准备好所有食材；
先蒸面条，蒸箱水盒装满水，蒸盘上铺油纸面条平铺在上面放入蒸箱中层，蒸汽温度80℃蒸15分钟；
豆角洗净斜刀切段，猪肉洗净切片，姜切粒；
油锅里放油，加入姜粒和八角炒香后，放入猪肉翻炒变成金黄，再放1勺老抽上色，接着放豆角和盐翻炒至半生状态，加入100ml水煮开后熄火；
步骤2蒸好的面取出放入1个大盘里，慢慢倒入步骤4的菜汁搅拌均匀;
拌好的面放回垫有油纸的蒸盘中，上面铺上步骤4的豆角肉片，食物放回蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸15分钟，蒸完后加香油再拌匀即可;
闺女超爱吃哒～台湾烤肠
闺女超爱吃，但总觉得外边买的不放心，干脆自己做了。
用料：
100g烤肠调料
1200g梅花肉
1袋羊肠
25g葱姜水
40g玉米淀粉
2个蛋清
.25g料酒
5g姜粉
2～5克盐
1勺（小勺）老抽
2g红曲粉
做法：
剁肉馅，我分了三部分。先把肥的切下来料理机打碎。剩余的分两部分，一部分剁肉丁，玉米粒大小就行。另外一部分切肉条，大概宽度1厘米，厚1厘米，长3厘米左右。
玉米淀粉加水加料酒办成水淀粉，再和其余配料一起倒入肉中，搅拌均匀上劲后静止一小时。
趁着静置肉馅的空档处理羊肠衣。羊肠衣还是容易破，因为中间有破损浪费，我买了2斤8两肉，这一代灌入完，还剩下200多g肉馅，所以正常应该准备2斤半肉，应该一袋羊肠就OK用完。当然运气好，没破的，可能还会剩余一点。处理肠衣的方法，取出，清水冲2遍，白酒或者料酒泡5分钟，再充干净。肠衣一头打结，一头对水龙头灌水，冲洗一下内壁。
买肠衣送的灌肠工具，棉线。清洗干净，具体如何灌肠参考淘宝视频比较详细。我的经验是不要太满，不然容易撑爆，而且分段时也容易爆。
灌好
分段打结
起锅加入冷水，水里面加2片姜片，半勺料酒，中小火放入肠煮至有白沫，把白沫撇干净等水开后煮2分钟可以捞出了，捞出后过凉水，放凉后剪断中间链接位置，去掉棉线。放入冰箱冷冻保存，吃时候刷点蜂蜜，烤箱170度上下火20分钟。（烤箱不同温度自行调整）。
调料用的这个。
用杯子就能做的快手2分钟微波炉果酱，无糖无添加，只需要水果就够了
简单快手，不用担心家里有一罐吃了一两次就放到长毛过期的(防腐剂超标)果酱啦

我喜欢混合各种梅子，酸酸甜甜，根本停不下来。
用料：
适量(没冷冻也可以)冰冻的草莓/蓝莓/树莓/蔓越莓/黑莓 等等
1个微波炉安全的容器(我喜欢用杯子，受热均匀)
大概一小勺玉米淀粉(可选
按自己口味随意添加糖/蜂蜜(可选
做法：
梅子无需解冻，放到杯子里。如果带冰碴，就用冷水简单冲洗一下，沥干水分，放进微波炉 
*水果没冷冻的减少加热时间
如果第一次制作，可以加盖保鲜膜或纸巾，以免水果爆炸溅汁水。
微波炉中高火(800-1000w) 一次转20秒 ，中间检查一下，再转20秒，一直转到梅子爆浆就可以啦。
如果还有没爆浆的可以用叉子搅拌，捣碎。如果太稀，不够粘稠，趁热加点玉米淀粉。边搅拌边少量多次添加，以免结块。甜度可以自己调节。

搭配华夫饼，松饼，吐司，蛋糕等等.....简直不要太美味呀！
炒小银鱼
小银鱼就是鳀鱼，营养价值很高。经常被用来凉拌或者提鲜。韩国人和朝鲜族也用这个做汤底和做成各种小菜。炒小银鱼这个小菜韩国人和朝鲜族人经常做，做法非常简单，我甚至空口当零食吃，虽然有点咸，可实在是鲜香可口。宝宝也很喜欢吃。
用料：
350g左右鳀鱼
多多多蒜沫
稍多植物油
适量酱油
适量糖稀
做法：
锅中入油，想吃酥脆口感的就多放点油，想吃劲道口感的就少点油。
小火，放入蒜沫炒香。
放入小银鱼翻炒，炒两三分钟。水份慢慢干了后放酱油，翻炒。
放入适量糖稀，翻炒均匀。
出锅，放凉，开吃。
烧烤土豆片 炸串调料
用料：
1头蒜
2勺孜然粉
1勺辣椒面
2勺烧烤料
2勺白芝麻
1勺白糖
2勺生抽
1勺蚝油
2勺油
做法：
所有材料调成汁，就可以当烧烤，炸串蘸料了。土豆用刀切片，刷油刷调料，烤箱上下火180度，23分钟。还可以放甜不辣等，洋葱这个烤法干，金针菇这个调料没有上次的调料好吃。
卤水猪蹄—满屋飘香
用料：
2只猪手
一个姜
一个蒜头
三个八角
一把红葱头
半瓶卤水
适量老抽
适量白糖
适量（袪腥味）黄酒
做法：
将猪手洗干净，刮掉毛（我是吃到一根毛都反胃的），然后锅里放姜片，水，猪手，要冷水下猪手，这样才把血水出干净。
准备香料：姜切片，蒜头拍一下去皮，红葱头切粒，八角切碎备用。花生提前用水泡一下，把鸡蛋煮熟备用。
待猪手出了血水，捞起。然后锅里下油，多点没关系，小火，放香料进去。
炒香后，放沥干水的猪手一起翻炒，再放点黄酒进去，有提香袪腥的功效。
炒到有点干的时候，放半瓶卤水，适量老抽，白糖，适量水，继续翻炒，这个时候可以把花生也放进去。
把剥壳的鸡蛋放在压力锅底，然后把炒好的猪手放进压力锅，加水刚好没过猪水，加糖、盐拌匀，盖上盖子，我压了30分钟，好软烂，比较喜欢这样的口感，喜欢有嚼头的话，适量缩短时间哦。
煮好可以上碟了，泡几个小时味道更好。
下饭版栗子烧鸡
被叮咚买菜的小哥拉着注册会员买了两盒鸡肉，怕放坏了，还是装进肚子保鲜吧
用料：
200克板栗
400g鸡块
1勺老抽
5块冰糖
3瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
2克盐
3片姜
5片葱
2勺蚝油
2个干辣椒
做法：
鸡肉加料酒，生抽，蚝油腌制五分钟
葱姜蒜切沫，（我家里没有姜了，就没有放）
起锅烧油下入冰糖炒糖色
熬成大概这个颜色就可以了
下入鸡块炒至鸡肉发白盛出备用
重新烧油下葱姜蒜炒出香味
下入鸡块一起翻炒，加入准备好的料酒，老抽，尝尝味道不够咸再加点盐
加入洗净的栗子仁
加水没过鸡块，（用啤酒更好，没准备啤酒的话加水也很好吃）加两个干辣椒提味，不吃辣也可以不放，盖上锅盖炖15分钟左右就好啦
汤汁收干就可以出锅啦
家常炒米粉
外面的炒粉虽然很香，但真的很油，调料太多，一直想自己做，总觉得麻烦。这个周末正好全家都在，忍不住想试一试水😄
用料：
500克米粉
2个鸡蛋
2克盐
1勺酱油
半根黄瓜
5根热狗
1个土豆
8片生菜
1勺鸡粉
适量蒜蓉
一小把虾米
做法：
蒜头切末，虾米泡发清洗
鸡蛋加少许盐打散装盘
土豆切丝清水泡一下
生菜洗净晾干
金霸米粉冷水泡20分钟后捞起晾干
热狗，黄瓜切小长条
冷锅热油，将蛋液倒入翻炒装盘，放入蒜末，虾米爆香，加入土豆丝煸炒，撒少许盐，倒入热狗，翻炒卷边后加入黄瓜，生菜继续大火翻炒
最后倒入泡发晾干好的粉丝，加入鸡粉，酱油，鸡蛋，双手翻炒至香气扑鼻。装盘开吃😄
酱汁杏鲍菇
Tips：由于酱料本身有咸味儿，所以不必再单独放盐。在食材选择上，尽量挑小个儿的杏鲍菇，口感更嫩更鲜美。
用料：
350克杏鲍菇
4克糖
4克素蚝油
6克生抽
3克老抽
5克淀粉
8克油
做法：
将杏鲍菇洗净，横截切厚片，中间划十字。
调酱汁准备：糖4克、生抽6克、老抽3克、素蚝油4克、淀粉5克，以及小半碗饮用水。搅拌均匀。
热锅倒8克油，放杏鲍菇中火翻炒5分钟，至其自身的水分出来后，倒入调好的酱汁继续烧煮4分钟左右，收汁完成即可出锅。
健康低卡小零食——菠菜马芬
百变随意的马芬，无需蛋白打发，香蕉代替糖分，无需加糖，依旧松软美味。

当做下午茶非常合适哦。
用料：
50克低筋面粉
50克全麦面粉
2克无铝泡打粉
1颗鸡蛋
1根香蕉
50克牛奶
50克菠菜叶
少许橄榄油
少许彩椒
做法：
具体用量根据食材吸水性调节。
准备湿性食材

菠菜叶洗净，热水焯一下沥干水分，加入牛奶，放入搅拌机打成菠菜牛奶汁，不焯水也可以。
香蕉压成香蕉泥。
菠菜牛奶汁加入香蕉泥，打一颗鸡蛋，倒入少量油，搅拌均匀；

不需要电动打蛋器，手动搅拌就好。
准备干性食材

全麦粉、低筋粉、泡打粉混合，筛入菠菜糊里，用刮刀搅拌均匀。

如果觉得太稠，适当加点牛奶，最终成为浓稠的可以稍微流动的糊糊就可以啦！

放入准备好的纸杯里，不要太满，八分就好，烤完会膨大。

注意：

不需要过渡搅拌；

泡打粉必须需要，是膨大的关键；

纸杯可以用手抹点油烤熟后容易撕下来。
放彩椒做装饰，也可以放葡萄干、蔓越莓、坚果等等。
烤箱预热180度，烤20-25分钟。

15分钟后注意顶部上色情况，颜色正好可以盖一层锡纸，防止顶部烤糊；

如果上色均匀，无需锡纸；

不确定熟不熟，可以用牙签插入马芬，抽出后牙签干净说明熟了，反之再调节时间；

这个量可以做5个小马芬。
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
空心菜梗炒玉米
夏季是吃空心菜的季节，绿油油的空心菜，无论是炝炒还是清炒或是蒜蓉，都各有风味，几乎没有人对空心菜挑食。然而每次买回来的一大把空心菜，摘掉后空心菜梗剩一大把，有时会扔掉，有时会和肉末泡菜一起炒成下饭菜。有条件的还能扦插在阳台的土中，让其继续生长。
今日下班回家，看到冰箱中仅剩一小把空心菜梗和一根玉米。突发奇想，何不将玉米粒和空心菜梗一起炒呢，如果再加点鸡米芽菜，绝对下饭。可素，楼下便利店并未买到鸡米芽菜，干脆直接开炒吧，下次买到鸡米芽菜再做啦，毕竟肚子咕噜噜
用料：
一小把空心菜梗
半根玉米
1瓣蒜
1根小葱
适量盐
适量橄榄油
做法：
准备好空心菜梗及玉米粒
将空心菜梗切成和玉米大小颗粒，葱蒜切末（此处忘了拍葱末蒜末）
热锅后加入少量橄榄油
油热七八成熟后加入蒜末炒香
加入玉米翻炒，中途可烹入少量清水，加速玉米粒断生
待玉米粒断生后，加入空心菜梗，翻炒至空心菜梗断生变色，起锅前加入盐调味，撒上葱花
空心菜梗炒玉米制作完成。清淡健康很下饭。下次试试加入芽菜，应该又是另一番风味