xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式腊肠煲仔饭🍲
用料：
200g（2人份）大米
3根（每根16cm长）腊肠
2个鸡蛋
适量油菜
适量姜
油
克盐
浇汁：
2勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
半勺香油
几滴即可鱼露
做法：
200g大米用水浸泡至少30分钟。泡好后沥干水加少量盐和油搅拌一下。
砂锅底部刷油、放入米和300ml水（水米比例1:1.5）。大火盖盖煮至沸腾后转小火、大概2分钟后开盖看一下米的情况、大概八成熟（米还没熟、但水几乎看不到）。
把米饭戳几个洞洞、放入切好的姜丝和腊肠、（我喜欢姜丝稍微多一点）、打入两个鸡蛋、盖盖继续蒸。
5分钟左右开盖放入烫好的油菜、浇入酱汁、盖盖子蒸到米饭底部有些焦即可。
配上麻婆豆腐、一顿超美味午餐就完成啦😄
永州血鸭
永州血鸭，是湖南永州的一款特色传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。永州血鸭分为多种，有宁远、新田、蓝山等多个口味，永州血鸭又以宁远血鸭子为代表。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。
用料：
一只鸭
一碗鸭血
四瓣大蒜
一勺料酒
一勺米酒
三片老姜
一块子姜
2个青红辣椒
适量盐
适量酱油
适量毛豆(去壳)
做法：
取净碗一只，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀，不让鸭血凝结；
鸭肉剁成小块，辣椒、子姜切好备用，毛豆剥壳；
放少许油爆香姜蒜，将鸭肉大火爆炒，将血水炒干，再炒出鸭油，放入盐和料酒，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。
等鸭肉熟后，可把准备好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。再将锅内多余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，炒至鸭血完全熟透即可装盘。
法式焦糖布丁
这是跟着baybeee学做的甜点，果真是一次成功，以及一吃就爱上的甜点。这个味道实在是太美味了，让人没法拒绝亨用它。所以，我把这配方记录下来，以备忘记，并根据我们家的口味而调整过的，甜度刚好合适，烤箱的时间也刚好！
用料：
300g淡奶油
4个蛋黄
100g牛奶
20g炼奶
24g砂糖
做法：
将蛋黄打散备用
除蛋黄外的所有材料小火加热至砂糖融化，瓶放凉备用。
把蛋黄逐步加入2的材料中，搅拌均匀。
将混合液过筛，除去杂质和气泡。
装入模具放入烤盘，并在烤盘底部放入少许水。
烤箱预热175度，60分钟，直至布丁表面焦糖即可。（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）
提拉米苏
微苦的可可粉伴随着绵密的马斯卡彭奶酪交替释放出苦、甜的滋味。
用料：
500g马斯卡彭
500g动物性鲜奶油
150g砂糖
2个蛋黄
40ml浓咖啡
15ml咖啡酒（可不加）
10g吉利丁片（杯装不加）
1份手指饼干
适量可可粉
做法：
材料
蛋黄加糖，隔热水打至浓稠
吉利丁片泡冷水，挤干水份融入蛋黄糊中（杯装的提拉米苏可以不用放吉利丁片）
马斯卡彭打至顺滑。
动物性淡奶油打至六分发(可以流动的状态)。奶酪，蛋黄糊，淡奶油拌匀。
手指饼干沾咖啡和咖啡酒的混合液，铺在蛋糕模底
一层奶酪糊
一层涂咖啡液的手指饼，再一层奶酪糊
把蛋糕放入冰箱冷藏5~6小时，脱模筛可可粉。
【提提爱家厨】之 姜汁白酒 干逼 香蕉段
用料：
两根香蕉
适量姜汁
适量白酒
做法：
姜汁白酒调好备用（姜酒比例2:1），两根香蕉去皮对半再切段。
热不粘锅后放入香蕉段两边煎至微黄关火。利用锅的余温倒入姜汁白酒逼干即可。（全程不要放任何油 盐 糖）
番茄烩炖糙米饭（本土·西班牙海鲜饭）
假装在西班牙吃海鲜饭~@~

很简单，却非常好吃（已经连吃两天），而且营养均衡，决定还是发个菜谱吧。
嘻
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
5-6根菠菜
1碗糙米饭（冷冻保存的备餐）
可选：
适量螺丝椒/小葱花
2勺豆干肉臊子
做法：
1橄榄油炒鸡蛋_盛出来
2橄榄油炒番茄_盐/五香粉_少量多次加水_中小火炖出浓稠干
——接下来全程中小火——
3糙米饭_下锅_盖锅盖焖_搅拌
4螺丝椒/小葱花_下锅_搅拌_焖_搅拌
5豆干肉臊子_下锅_搅拌
6炒好的鸡蛋_下锅_搅拌
7菠菜_下锅_焖_搅拌_焖_搅拌....（直到菠菜软）
8放一勺酱油/盐（如果汁多，中大火收汁）
9最后滴几滴香油！
日式烤黄鱼--平底锅版
🍃以前在老家特别喜欢茶座里的日式烤黄鱼，来江苏后就吃不到了，后来就自己用烤箱烤，但是每次烤完要擦洗烤箱感觉特别麻烦，速度还慢，最近就用不粘平底锅做，简单又快手，特别适合懒人
用料：
黄鱼
烧烤料
做法：
黄鱼从背部剖开，肚子不要切断，也可以用超市里劈开的冰鲜黄鱼，这样就不用自己清理了，洗干净晾晒一下，这样不会破皮，加入生姜，老酒，生抽，蚝油，白胡椒粉腌制半小时以上
用厨房用纸吸干水份
刷上一层食用油
不粘锅也刷点油，放入黄鱼中小火慢慢烘烤
想要脆皮的翻面再刷一些油
出锅撒上烧烤粉，或者孜然粉即可
一个人吃一条还不过瘾
夏天可以来瓶啤酒🍻，很是美味
8寸草莓奶油蛋糕🍰
以后家人的蛋糕努力由我来承包😄
用料：
6个草莓
5个鸡蛋
350g奶油
50g牛奶
50g细砂糖
50g糖精
50g食用油
85g低筋面粉
做法：
准备以上用品
蛋白蛋清分离（蛋清里一定不能混入蛋黄）
糖精分三次加入蛋黄里
筛入面粉
打发蛋清
电动打蛋器高频率打发蛋清
把打发的蛋清分三次加入蛋黄内倒入8寸模具内（预热烤箱170℃）
50min；170℃；中下层
等待过程中准备水果自己diy呦
很重要的打发奶油来了（50克的砂糖分三次加入，打发前一定要放在冰箱冷藏12到24小时）
南瓜紫薯发糕
用天然食材为孩子打造健康而又营养的早餐是我一直以来致力追求的。南瓜含有丰富的维生素E，能帮助脑下垂体荷尔蒙的正常分泌，让孩子生长发育始终维持最为正常的状态。紫薯口味细腻甜滑,香味浓郁。其营养丰富,含有赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素,以及具有抗癌作用的碘、硒,属目前最为理想的健康食品之一。用南瓜和紫薯搭配做出来的这款发糕，不仅色泽艳丽，讨人喜欢，而且相比蛋糕而言，食材更加简单健康，蒸出来的发糕松软可口，易于消化。
用料：
70克紫薯泥
80克南瓜泥
100克面粉（入紫薯泥）
约120克面粉（入南瓜泥）
3克酵母
40克水
20克糖
做法：
紫薯上锅蒸熟，压烂成泥。放置晾凉。
南瓜蒸熟，压成泥状。放置晾凉。
将70克紫薯泥+100克面粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放进盆里，揉成一个不粘手的紫薯面团。
将80克南瓜泥+约120克面粉+1.5克酵母+10克糖放在一个盆里，揉成一个不粘手的南瓜面团。（南瓜泥水分太大，所以不用额外加水，如果120克面粉加进去之后还是很粘手，可以再加一些面粉进去，以面团不粘手为度）
这是两个揉好的面团。
将以上两个面团分别分成三等分。揉圆备用。
将分好的六个面团分别擀成与6寸活底蛋糕模一样大小的圆形。
用刷子将饼上的干粉扫去。按照自己喜欢的颜色搭配方式，叠加放在6寸蛋糕模具上。并用手稍稍压实。（蛋糕模具底部和四周事先刷一层油，以方便脱模）
小心放入模具内（可以一只手托着蛋糕底盘，一只手拿起蛋糕模具，从高处落下）。将模具放在温热的蒸锅里发酵至两倍大，然后大火蒸25分钟左右，关火后焖5分钟出锅。放凉后脱模。
成品图
成品图
奶黄流心月饼
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我的天哪，这东西为什么不买非要自己做啊？
在做的过程中，我不断地诘问自己，进行反省。人不应该以为自己是无所不能的，这种需要不断开关冰箱冻来冻去的月饼，它买来吃就不香了么？？？
好了，这里记录一下方子，虽然我明年再战的可能性很小……家里胖团吃了之后赞不绝口,但我看见他一口一个的架势，心里微微地有点心疼我辛辛苦苦做出来的月饼了TT
一般流心馅儿的主要材料有三个选择：吉士粉，椰浆，和淡奶。前两个不是很常见啊，淡奶evaporated milk在walmart就可以买到，所以我最后做的是淡奶版本。

可以做12个53.75g的月饼
用料：
详情见下面步骤
做法：
流心馅儿（6.75g一个）
基础材料：
白巧克力10g/黄油10g/盐少许（少于1g）/淡奶evaporated milk 40g/咸蛋黄15g = 75g
抹茶口味：4g抹茶粉
芝麻口味：4g芝麻粉（用芝麻加少许面粉打成粉末即可，加面粉是减少芝麻出油）
1. 首先来处理咸蛋黄。我买的就是超市的那种冷冻咸蛋黄，需要喷白酒烤箱400F烤8分钟；之后晾凉打成末备用。
2. 将基础材料隔水慢慢加热混合均匀，得到75g流体。留下27g作为原味流心馅儿，然后把剩下的液体分成24g一份，分别加入抹茶粉和芝麻粉，混合均匀。
3. 将所有准备好的流心馅儿倒入冰格冷冻，冷冻两小时以上备用。一个口味做4个，一共12个。
奶黄馅儿（25g一个）
基础材料：
鸡蛋3个（160g）/糖40g/咸蛋黄末45g/奶粉30g/低粉70g/淡奶evaporated milk130g = 475g
抹茶口味：5g抹茶粉
芝麻口味：5g芝麻粉
1. 将鸡蛋与糖先打散，混合均匀。之后加入其他的基础材料，搅拌成略微浓稠的液体。
2. 将1分出161g作为原味，剩下157g一份，分别加入抹茶粉和芝麻粉，混合均匀。
3. 将2所得的三份液体分次隔水放在平底锅里，边加热边用刮刀翻炒，要注意一定要刮刀底部，防止糊底。等馅儿成团就做好了。
4. 用保鲜膜分别包好，放入冰箱冷藏1小时以上备用。根据各种材料吸水性不一样，和炒的干度，多多少少会有剩余的奶黄馅儿。可用于做其他甜点。
饼皮（22g一个）
基础材料：
黄油65g/糖粉30g/蛋黄1个（15g）/淡奶evaporated milk10g/奶粉10g/低粉125g = 255g
抹茶口味：4g抹茶粉
芝麻口味：4g芝麻粉
1. 将室温软化的黄油分次加入糖粉，打发均匀；再分次加入蛋黄和淡奶，继续打发至发白，呈羽毛状。
2. 加入过筛后的低粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀。
3. 分出88g作为原味饼皮，剩余分成83.5g一份，分别加入抹茶粉和芝麻粉，混合均匀。
4. 将做好的饼皮用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时以上备用。
组装
1. 每一个材料都必须在低温下保存组装，所以我们最好在离冰箱很近的地方组装。
2. 先将奶黄馅儿分成25g一个，揉成圆球，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
3. 接着将饼皮分成22g一个，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
4. 现在用奶黄馅儿包流心馅儿，包一个拿一个。把奶黄馅儿按成比流心馅儿直径1.5倍左右的圆饼，然后把流心馅儿没有缝隙地包裹起来。这步一定要保证没有缝隙，包裹严密，不然会露馅儿。
5.包好后立马盖上保鲜膜，放入冷冻室冷冻。冷冻一小时后可以来包饼皮了。
6. 饼皮放在手中微微回暖，然后擀成比馅儿直径大1.5倍的圆饼，没有缝隙地包裹起来。
7. 之后将包好饼皮的圆球稍稍搓成椭圆形，放入月饼模具中压制。
8. 压好后，冷藏12-24小时，至月饼完全冷冻后，烤箱400F烤12-15分钟即可。
9. 放凉后，切开就可以看见流心馅儿啦。
1
 之后冷藏保持，吃之前微波炉15秒就可以又有流心了。
鸡头米糖水
我其实不太爱吃。就一时兴起那会儿买的鸡头米。鸡头米的甜汤。主要就是煮鸡头米的时间不能超过一分钟。不然真的像嚼橡皮筋。基本放下去30秒左右。水又开始冒大泡泡了就离火。这时候糯糯的挺好。
用料：
一碗量鸡头米
一些南瓜
适量个人口味冰糖
做法：
就买的这种速冻的新鲜鸡头米。解冻。我个人不喜欢而已不用喷我。我就是分享一个做法。
一定要自然解冻好。一颗颗的清洗一下就行。
南瓜切丁。
加水煮。煮个15~20分钟左右。
煮熟南瓜之后加入合适自己口味的冰糖。倒入解冻好的鸡头米。30秒。我看过时间。倒入鸡头米30秒~45秒之间。糖水就会再度沸腾起来。就好了。离火。
就是一碗鸡头米糖水了。我不爱吃但是也会吃一些。均衡营养嘛。
抹茶蔓越莓蛋糕卷
入夏以来好久没碰烤箱了。这次刚从台湾旅游回来的堂妹带来了一袋蔓越莓，刚巧家里还有没用完的抹茶粉，感觉夏天就是适合品尝抹茶口味的时节，抹茶蔓越莓，红绿相配，究竟会带来怎样的惊喜呢？！相比饼干，家人更是一致喜欢蛋糕的口感，冷藏之后品尝绵软清润，就做个蛋糕吧，抹茶蔓越莓的！女儿一直喜欢圆模的蛋糕可是蛋糕模因为同事开微店生意兴隆给借去了，只好用三能不沾金盘烤蛋糕卷了，成品外观一般因为用的是国产抹茶粉，尝一口口感味道却是很惊艳，抹茶口味清新，口感绵软凉润，真不错，值得一试！
用料：
蛋5个（很小) 大的话4个低粉80g
糖40g 抹茶粉7g
盐少许玉米淀粉8g
茶籽油30克水80g
切碎的蔓越莓干25g
做法：
准备好原料，分离蛋白蛋黄，蛋黄油水用手动打蛋器打匀，加入过筛的粉类拌匀
这一步经过多次实践认为抹茶粉先用热水化开加入油筛入粉类拌匀再加入蛋黄拌匀，即后蛋法操作，这样的蛋黄糊会更细腻
蔓越莓干切碎后用少许高粉拌匀，以防沉淀底部
蛋白加少许盐用电动打蛋器打至有小气泡开始第一次加糖，然后再分两次加入剩余的糖打至湿性发泡，鸡蛋很新鲜，打的时间也快，一会儿就有小弯勾了，用刮刀取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，然后再倒回蛋白盆里倒入蔓越莓一起拌匀，最后倒入铺好油纸的烤盘抹平，轻震几下放入预热150度的烤箱25分钟（美的38升烤箱），出炉稍凉撕去油纸温热时轻柔卷起，正卷反卷都可，我这次是反卷的，可以很清晰的看见那诱人的红红的果干~~
国产抹茶粉的颜色拍出来的照片不尽如人意，和宇治的没法比，开了闪光灯还勉强凑合啊，没办法，就这样将就将就吧~~
冷藏半小时就可切块品尝美味了！（我有点迫不及待了，吃货的心啊！
这一张是没用闪光灯拍的，对比一下看看，国产抹茶粉就是这样的，将就着看，下次再用宇治的吧！
抹茶和红豆是绝配！做成抹茶奶油蜜豆卷也不错！这是展艺的抹茶粉
七彩什锦饭
女儿吃肉较多，蔬菜摄入较少，每天嚷嚷要吃菜，做了又没吃多少，造成极大的浪费，做成什锦饭的话，可以一次摄入多种蔬菜，又不浪费一举两得！
用料：
适量大米
适量水、猪肉、玉米粒、姜、油
适量生抽、蚝油，香菇、虾仁
适量芹菜、胡萝卜、梨、山药
做法：
山药、胡萝卜提前煮熟切丁备用。其它辅料生时切丁备用。
大米淘洗干净加水适量煮熟备用
锅中放入底油姜爆锅，依次放入肉、香菇、芹菜、胡萝卜、山药翻炒，最后放玉米粒、虾仁，翻炒停火
做好的米饭和什锦蔬菜翻拌均匀，盖上锅盖继续闷饭，再做一个煮饭程序就OK了。
咖喱椰浆饭
用料：
一个洋葱
半根胡萝卜
一个土豆
适量食用油
适量盐
一勺露莎士咖喱酱
两小块越南雄鸡椰浆
做法：
土豆切块
预先把土豆块加水煮熟可缩短烹饪时间
洋葱切小块
胡萝卜切小块
锅中倒入食用油，下胡萝卜块油煎至六成熟。
加入洋葱煸炒出香味
加入已煮熟的土豆块
加入少许水
加入一勺咖喱酱
加入椰浆两小块
煮熟后加少许盐调味，浇在白米饭上装盘。
凉拌杏鲍菇
抖音搬运过来的，抖音号：aqing1867 （阿青美食）
用料：
2个杏鲍菇
2勺辣椒面
少许盐
适量蒜
适量油
适量香菜
2勺生抽
1勺香醋
做法：
把洗干净的杏鲍菇放入锅中蒸15分钟
蒸好后取出来放凉
在一个小碗中加入辣椒面，蒜末和盐
泼滚油，爆香
放入香菜，生抽，香醋，搅拌后放一旁备用
把杏鲍菇撕成细条，沥干
倒入酱料拌匀
超简单牛丼饭
没有牛丼汁儿的超简单牛丼饭
用料：
250g肥牛卷
1个洋葱
一把金针菇
一勺蚝油
90g鲜酱油
90g纯净水
一勺糖
适量食用油
做法：
洋葱切丝
肥牛卷，化不化都行。我用的是吃火锅剩下的肥牛。
金针菇切根、撕开、洗净、焯水。碗里放一勺蚝油、鲜酱油、纯净水、糖，充分搅匀化开。
金针菇焯水，肥牛涮9成熟去血水。
锅子加热、放食用油烧热，下洋葱丝炒变色。
洋葱变色后放入肥牛和金针菇，炒匀后倒入料汁。
稍微炖煮一下收汁，如果汁儿很多的话，可以先把菜捞出来铺在米饭上，然后汁儿重新上火收浓或者用水淀粉勾薄芡后再淋在饭上。
家庭版糖醋排骨
糖醋排骨是很家常的一道菜，小朋友和大人都很喜欢吃
用料：
400克排骨
4片姜
2勺生抽
适量老抽
4勺白糖
1勺料酒
3勺醋
做法：
准备生姜4.5片
煮一锅开水，把排骨焯水
排骨捞出备用
锅中放入少于油，放入姜片爆香
倒入排骨炒香
炒至排骨两面金黄
放入一勺料酒
两勺生抽，少于老抽上色
三勺白醋
这是四勺白糖，先不要加水，炒匀
倒入可以没入排骨的水，大火烧开，盖盖中小火煮15分钟，大火收汁
起锅散点芝麻就可以了
浓郁燕麦肉松芝麻蛋糕
一款健康版，好吃到爆的浓郁燕麦肉松蛋糕
普通燕麦和水果燕麦自己随选
步骤分享一下
用料：
2个鸡蛋
70克肉松
103克牛奶
63克绵白糖
73克玉米油
5克泡打粉
3克苏打粉
105克燕麦
150克低筋面粉
25克（20放入蛋糕糊里）白芝麻
5克白芝麻留着备用，要撒入蛋糕表面
做法：
准备食材，燕麦随选，我用到是水果麦片
低筋面粉里放入泡打粉和小苏打
玉米油，鸡蛋，牛奶，绵白糖混入一起搅拌均匀
筛入面粉，拌匀
倒入105克水果麦片，拌匀
再加入肉松和白芝麻
全部搅拌均匀后装入裱花袋
裱花袋挤入蛋糕糊
表层撒入白芝麻，送入预热的烤箱开烤
预热烤箱170度10分钟，180度开烤24分钟，烤箱温度自己掌握，每家烤箱温度不一样
原味纸杯蛋糕--君之微博
摘自君之 老师微博
用料：
100g低筋面粉
100g黄油
70g细砂糖
80g鸡蛋
1/2小勺（2.5ml）泡打粉
2大勺（30g）牛奶
做法：
黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发
一直打到质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅
分3次或三次以上打散鸡蛋，每一次加入鸡蛋后都要彻底搅拌均匀，使鸡蛋和黄油彻底融合以后再加下一次。
加入鸡蛋的黄油呈现蓬松细化的状态，不油蛋分离（如果鸡蛋一次加太多或太快，鸡蛋黄油无法完全融合，就会出现油蛋分离现象，黄油会呈现豆腐渣的质感。）
加入牛奶，只需倒入碗里，不需搅拌。
面粉、泡打粉过筛入黄油里，用刮刀拌匀，使粉类、黄油、牛奶完全融合均匀成为湿润面糊，即成蛋糕面糊。
面糊装入模具
放入预热好的175度烤箱，烤18分根据实际情况调整时间，具体用牙签插入，拔出无残留物，可出炉。
小贴士
洋葱炒蛋
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
做法：
洋葱切好备用
鸡蛋打入碗中搅拌均匀
锅中放油，把鸡蛋煎好，加入洋葱，葱蒜，十三香，盐翻炒，放入少许鸡精即可
烤甜菜沙拉
用料：
6个中等大小的甜菜根
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
半杯红皮洋葱切丝
1/4杯韭菜碎
5大勺红葡萄酒醋
做法：
切掉甜菜根顶上的叶子（别扔），往甜菜根上涂上橄榄油，撒上盐和胡椒粉，分别包进锡纸，175度烤1小时到1个半小时，然后放凉，削皮切瓣。
甜菜叶烫3分钟，然后捞出挤干净多余的水，剁碎。
甜菜根、甜菜叶、红皮洋葱切丝、韭菜碎、红葡萄酒醋、适量盐和胡椒粉搅匀即可。
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意式罗勒青酱
罗勒在台湾叫做九层塔，有种特殊的香味，跟香菜一样，有人很爱，有人受不了。意式酱料分红酱，青酱和奶油白酱，红酱大家都非常熟悉了，平时的披萨酱，意面酱都属于红酱的一种。青酱在大陆没那么普及，估计是罗勒在这里卖得贵吧！台湾大概两元人民币可以买一大包，而且随便一个传统市场就有买的，普通超市也有。武汉的罗勒只有在麦德龙超市看到，十块钱一小包，感觉应该木有50克的样子。意大利披萨的灵魂就是出炉后放几片新鲜罗勒叶再淋一点点橄榄油。今天做了些手工意大利面，决定用手中的新鲜罗勒做一点青酱。
用料：
把罗勒一
克松子一小把
勺橄榄油2大
瓣大蒜一到瓣
克盐适量
小米椒一只(我喜欢辣所以放了一只，其实青酱是不放的)
做法：
罗勒洗净空干水分
放入小型料理机加入熟松子，蒜，盐和橄榄油榨成糊状就可以了。
放入玻璃罐，顶部浇上橄榄油隔绝空气。冰箱冷藏保存。
丝瓜蛋蛋汤 瘦身必备吃法
减肥靠的是自律与坚持

没有人吃不胖 也没有人吃不瘦
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
2克盐
几滴油
几片薄荷或者香菜或葱花
做法：
准备材料 
把丝瓜削皮
锅内下油把鸡蛋炒熟 然后丝瓜炒一下 下2.3碗水 （按人口计划下  大火煮开 小火5分钟 然后下点盐 鸡精 放点薄荷。 工成
马蹄糕
用料：
克马蹄粉250
个马蹄10
克清水1500
克白糖400
做法：
马蹄切碎备用
用750克的清水兑开马蹄粉，搅拌至全部粉状溶化于水，兑成生浆粉。
用干锅炒白糖，炒至白糖溶化，成焦糖（中小火慢炒），再把剩下的750克清水倒入焦糖中，放入切碎的马蹄，一并煮开成焦糖马蹄水。
将少量的生粉浆倒入焦糖马蹄水中搅拌成熟粉浆。
再把熟粉浆一次性快速倒入生粉浆中，搅拌至均匀。
把生熟粉浆倒入蒸盘中，猛火蒸至15至20分钟。
成品，待马蹄糕放凉后才能切件。
切件后的成品
水晶海参冻【山姆厨房】
海参是营养丰富的高级食材，今天带来一道水晶海参冻，使用的是冷冻海参，制作过程的操作难度也较低。加入了海参的皮冻味道鲜美，Q弹养颜，是一道宴客的好菜呢！

准备时间：30min
制作时间：3h
用料：
5条棒棰岛螺旋冷冻海参
1斤猪肉皮
1颗八角
2片香叶
几片姜
2勺料酒
2勺酱油
做法：
海参提前一天从冷冻取出，放冷藏缓慢解冻。菜场买的猪皮拿回家后要仔细挑选一下，由于是通常是从不同部位取下的皮，有些部位不是很适合熬制皮冻，例如特别薄的腹部皮或表皮看着不太好的有斑驳血淤的弃掉不用，其余用软毛刷蘸盐刷干净表皮后在水中浸泡半小时，反复冲洗干净
猪皮冷水入锅，沸腾后再煮20分钟，捞出过凉水。用刀挨个将猪皮的内侧附着的脂肪刮去，刮的越干净，皮冻就越透亮，刮完内侧后再刮一遍外侧，彻底清除污物
刮好的猪皮冲洗干净后，改刀成小条，重新放入清水锅内煮制，水量不能太多，没过猪皮稍多即可，约煮2小时，加入料酒和香料去腥。
化冻的海参清洗干净备用。
约2小时后，汤汁明显粘稠，猪皮不能太过软烂，否则没有嚼劲，捞出香料，加入酱油调味调色。将猪皮和汤汁一起倒入模具8分满，放入海参，上锅蒸制30分钟。
蒸好后自然晾凉，之后放入冰箱冷藏过夜即可食用。吃的时候必不可少的蘸汁是醋、蒜、酱油、糖，也可以调制自己喜欢的其他口味酱汁食用。
Jamie 吉米配方 烤鸡腿
这个食谱是来自《杰米•奥利弗30分钟上菜》，看到庄祖宜也在视频里面做个，真是简单好吃还快手的食谱，做的时候也做了了些调整，
比如把水果红辣椒换成了干辣椒，
加入了些法国芥末籽酱，
提前腌制了30分钟
用料：
芥末籽酱
鸡腿（或琵琶腿）
小番茄
大蒜
盐
胡椒粉
罗勒叶
辣椒
做法：
准备好材料
小番茄对半切开 大蒜分开，不用剥皮
鸡腿上涂上一层盐和芥末籽酱，腌制30分钟。罗勒叶撕成一片一片的，不用切碎
鸡腿竖着拉开一刀，可以让鸡皮展开在同一平面
烤盘里先到一层玉米油或者橄榄油（食谱用的是橄榄油，但是看介绍说橄榄油不宜加热）。鸡腿鸡皮向上排放好，空隙处码放好小番茄 罗勒叶 蒜瓣 辣椒，不要覆盖到鸡皮上，否则鸡皮就不脆了，均匀的再撒上一层盐和胡椒粉
175度，中层，烤90分钟就可以了
为Ta自制一个超奶香浓郁的手工冰淇淋
这个菜谱是以七夕节的名义给老婆定制的，过节么，总不能悄无声息就这样溜走，还是需要一个纪念仪式！

炎夏日，来上这么一份自制手工冰激凌，冰凉爽口，降温又美味！

自己做的冰激凌，不仅美味还胜似大牌，同时又是无任何添加的超健康冰激凌！
用料：
300g淡奶油
2个蛋黄
18颗腰果
50g糖
50g牛奶
2片芝士片
少量盐、柠檬汁
一套冰激凌模具
做法：
备齐所有材料。
腰果用粉碎机打碎备用。
芝士片切小丁备用。(嘟爸用的就是一般的早餐芝士片，夹面包用的，有点咸咸的口感。)
两个鸡蛋的蛋黄与20克糖、3滴柠檬汁搅拌均匀。(用电动打蛋器打至蛋液颜色变浅黄色、体积变大即可。)
牛奶倒入锅中小火加热至微微冒小泡，放入蛋黄液，加
5克盐后用筷子快速搅拌均匀后盛出晾凉备用。(火越小越好，避免糊锅，不能让蛋黄结块。)
淡奶油加30g糖和3滴柠檬汁打发到提起打蛋器能出现垂直的尖尖角就行了。
把打发好的淡奶油倒入放凉的淡奶液里，和坚果碎、芝士碎搅拌均匀，就是我们今天的主角咯。
最后把混合好的冰激凌液倒入模具中，放入冷冻室，冷冻4个小时以上。一份满是爱心，口味独特的坚果芝士冰激凌就可以交于你的TA好好品尝了。
这个才是今天的主角，6寸的大爱心，加了点红心火龙果汁，有淡淡的粉色。等我家“大宝贝”下班回家了，我要立马奉上这颗炽热的爱心以表“忠心”。
烤牛羊肉烤箱版
家里人都不爱吃肥肉，都喜欢那种干干的烧烤的味道，又耽心外面吃的不卫生，于是幻幻斋烤肉应运而生！
用料：
250克牛肉（羊肉）
20克花生油（其它植物油皆可，只是不推荐豆油）
5克盐
2克孜然
5克黑胡椒粉
做法：
首先肉尽量把水控干，这条对烤肉好吃与否非常重要。
把所有食材放入干净的保鲜袋，尽可能捏拌均匀，放冰箱冷藏1个小时以上。
入烤箱，我一般都是调到上下最高温度（230），二十分钟。十分钟左右，看烤盘是否出了水，如有水，用厨房纸巾吸干。成品烤肉如果有水，口厨会比较差！二十分钟大部分肉都熟了，如果块很大，翻个个再烤5到十分钟，大工告成！时间，温度根据烤箱不同，每个人口味不同而可自己调整，我们家都喜欢吃熟透的食物，所以七成熟，九成熟都不在本人研究范围！最后一幅图是今天烤鸡肉的图，烤牛羊肉的图暂时找不到了！请个位看官略过就好。
西兰花清炒肉
很简单的，新手便可以学，而且好味道
用料：
1大朵西兰花
1瓣蒜
少许盐
一小勺鸡精
少许油
少许生粉
一碟猪肉
少许料酒
做法：
生粉、盐、油、料酒四样腌制猪肉10分钟，切蒜头
西兰花切开，然后冲洗，泡水静置10分钟
泡一壶开水，倒锅里，开火，焯西兰花至水开。
这时会看到绿色的水出来，和草腥味。
西兰花最好头向下焯。
西兰花焯完后，拿冷水冲一下，静置。
下油热锅，炒肉，至变色。
肉变色后，放西兰花以及蒜头炒，一会可以收火，小火煮1到2分钟。

注意肉不能煮太久，会老。
完成✅
镜面酱
用料：
80克牛奶
5克糖粉
吉利丁5克
蝶豆花4克
做法：
1.牛奶加入蝶豆花粉，拌匀。
2.开80度，边加热边搅，让花粉完全与牛奶融合。
3.加入己软化的吉利丁5克，拌匀，待放凉。
4.倒入千层蛋糕顶层，放入冰箱冷冻30分钟后取出。
No-bake matcha pudding/免烤抹茶布丁
家下午好~~~好久木有这么及时的更新BLOG了,这个是刚刚做的抹茶布丁！~
其实这个是给Max童鞋做的餐后甜品,接下来2天不在京,so...好好善待自己吧猪猪
嘻嘻^^这个做法是从网上找到的,具体哪个网页我真心忘记了
每次都是要做哪个就记下来...蓝后页面就关掉后...就再也再也找不到了...
话说这两天北京的天儿还是不错的,天天阳光明媚的！
那天在外面晒了一下太阳~我想钙应该补够了~~~嘻嘻
这个布丁的做法很简单！~不需要用烤箱神马的，两三分钟就做完了...
爱吃布丁的童鞋不可错过的一道甜品哦！~

详细图解和更多图品见这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101g6zi.html
用料：
牛奶：200g
糖：30g
吉利丁：4-5g（就是一片啦）
抹茶粉：7g
淡奶油：150g
做法：
将吉利丁泡在冷水内使之变软，将牛奶和淡奶油放在锅内混合均匀后加入糖
低火慢慢搅拌使糖溶化后放入抹茶粉搅拌均匀后关火再放入沥干水分的吉利丁搅拌均匀
将搅拌好的液体分别倒入容器内放入冰箱冷藏至固体状！~
自制红豆沙（无高压锅，无搅拌机，无油）
第一次试验
用料：
5把红豆
一碗半纯净水
10颗单晶冰糖
做法：
红小豆洗干净，用水泡1～2小时。这一步我放进了冰箱，泡了豆子还是很硬，几乎无变化，下次试试温水泡或常温
泡过的红小豆放锅里，到了一碗半的水，大火煮开3分钟左右关火焖1小时左右，再开火煮开，然后关火，别掀盖，焖半小时到1小时
再次煮开，此时水已经很少了，放入冰糖，开中火，不断搅拌，直到水蒸发的差不多，关火利用锅的余热把豆沙烘干，晾凉乘碗里，搞定！
Vitamix 奶茶波波冰
想ho奶茶，想到无法呼吸，宅在家的日子，好想喝奶茶，想念喜茶，一点点，贡茶，茶颜悦色，乐乐茶，COCO，鹿角巷，奶茶使我快乐。不能出门，没关系，自己在家做吧
用料：
适量黑糖珍珠
适量糖浆
100ml牛奶
200ml四季春茶
10g阿华田
适量冰块
做法：
准备好所有食材，提前泡好珍珠
加入10g阿华田到维他密斯破壁机
倒入100ml牛奶
倒入200ml泡好的茶
开启破壁机1挡搅拌1分钟左右，喜欢喝冰的可以加入适量冰块
完成
加入珍珠点缀
杂蔬糯米腊肠饭+冰糖绿豆汤【11月北鼎蒸炖锅食谱】
【11月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@CynthiaShan198
用料：
#杂蔬糯米腊肠饭
2个水果彩椒
6个抱子甘蓝
半根玉米
一根川式腊肠
100克糯米
1片姜
适量盐
2勺生抽
适量清水
#冰糖绿豆汤
60克绿豆
适量冰糖
800克清水
做法：
绿豆洗干净（不提前泡水也可以），放入两个炖盅里，加入冰糖和清水，盖上盖子，水的位置在盖子下方一厘米左右即可。
蒸炖锅内加水，至放盅前水位线，然后放入炖盅，盖上盖子。
先开启炖模式1小时。
接下来准备糯米腊肠饭的食材，彩椒，抱子甘蓝，玉米切块，姜片切碎，腊肠切片备用。
糯米提前清水浸泡。
泡好的糯米沥干水分，和蔬菜腊肠混合，加入生抽，盐，搅拌均匀，倒入陶瓷盘上。
待绿豆汤炖模式快结束的时候，将腊肠糯米饭放入第二层蒸屉，盖上盖子，调整到蒸模式35分钟。
蒸模式结束后即可关闭电源。
准备开吃啦~
茴香猪肉饺子
用料：
茴香
猪肉
葱
香油
酱油
盐
味精
十三香
黑胡椒粉
做法：
将茴香提前洗净控水
将面粉加水揉成光滑的面团，放置，醒半小时
将茴香切成细末
准备好搅碎的猪肉末
将大葱切碎放入猪肉末中
混合茴香末、猪肉末、大葱末，并加入适量盐、味精、酱油、十三香、黑胡椒粉、香油，搅拌均匀
包饺子～家常第一种包法
第二种包法
超级简单的柠檬无骨鸡爪
搭配米饭也可，追剧的小零食也可，超级简单易上手
用料：
10-15只鸡爪
4-5汤匙米醋
1个柠檬
3-4汤匙生抽
1汤匙香油
20个泡椒
适量蒜
适量花椒、大料
做法：
首先把鸡爪的指甲剪掉，泡清水10分钟泡出血水
锅中水烧到沸腾加入适量的花椒大料下鸡爪煮8-10分钟捞出过凉水，直到冰凉 也可以放到冰箱冷冻10-20分钟，这里是为了让鸡爪更筋道
柠檬4-5片 米醋 生抽 香油 蒜末 泡椒放到一个大碗里备用
接下来就是最关键的步骤～脱骨 
把脱骨的鸡爪和之前的料汁拌匀放入冰箱冷藏2小时就可以吃了～美味
橙汁海盐
口感酸甜可口，海盐奶香浓重。
用料：
1瓶养乐多
1个橙子
少许淡奶油
半小勺盐
做法：
橙汁榨汁
将橙汁、养乐多，少许冰块摇匀（切记少冰以免影响口感），倒入杯中
将淡奶油和少许盐一起用打蛋器打发，制成海盐。将海盐铺在装着橙汁养乐多的杯沿上，用刮刀弄平整。
草莓奶油海绵卷
一直都是用戚风的方子做蛋糕卷，这次就尝试一下海绵卷吧，还是用分蛋的，全蛋有点难度，以后再慢慢学习。
用料：
低粉
草莓
3个蛋
糖
牛奶
几滴白醋
做法：
蛋黄加糖打散，混合湿性蛋白，筛粉
拌好的蛋糕糊，装入裱花袋中挤在烤盘上，中层180度20分钟
稍晾后抹上奶油，摆上草莓，卷起来,用保鲜袋装起来放冰箱冷藏10分钟定型
切片食用
『荤』木须肉
用料：
150克猪里脊
18克干木耳
胡萝卜⅓根黄瓜半根
蒜3个葱 适量
3个鸡蛋
盐，鸡精，生抽，料酒，淀粉
做法：
☞泡发木耳：温水中放入干木耳，小苏打/白糖 各1小勺，盖锅盖/泡30分钟，洗净

☞里脊肉 切薄片，木耳 撕小朵，黄瓜/胡萝卜 切菱形薄片，葱/蒜 切末

☞肉中加盐1小勺，料酒1勺，淀粉1勺，蛋清1个，抓匀，腌制15分钟

☞水淀粉：淀粉1勺＋水1汤勺
☞锅倒底油，下入鸡蛋，炒散/盛出

☞锅倒底油(稍多些)，下肉片，搅散滑熟，盛出备用

☞锅留底油，下葱/蒜末 炒香，下肉片/黄瓜/胡萝卜/木耳，翻炒至断生(2分钟)

☞下入鸡蛋，盐1.5小勺，鸡精1小勺，生抽2勺，炒匀，倒入水淀粉，炒匀收汁
🐡
洋葱炒豆腐干
只有美食，没有故事😄
用料：
3块豆干
1个洋葱
做法：
两人份，豆干三片，小洋葱一个
豆干和洋葱都切条
先下洋葱炒出香味
放入豆干翻炒，加盐，生抽调味，出锅前撒点葱花点缀
地道胶东手打馅鲅鱼水饺
这个季节的鲅鱼最是鲜美，一条2斤左右的鲅鱼包一顿饺子，来看看胶东人的大饺子有什么秘密在里面。
用料：
1条约1000克鲜鲅鱼
100克花椒
300克饺子粉
50克肥肉丁
8片姜
50克花生油
500克韭菜
5克盐
做法：
准备好以上食材，最主要是有了新鲜鲅鱼，我们就可以包饺子喽
把全部的花椒倒入冷水中，加上姜片，一起煮水，开锅后改小火继续煮15分钟
鲅鱼清洗外表后把腹腔内脏清理干净，剁断尾部。
从鲅鱼尾部入刀，横道片肉
剔除鱼骨，可用刀刃把鱼骨上的肉剔干净
用手把鱼肉揉软，正好可以检查一下鱼肉内是否有遗漏的鱼骨
把肥肉剁成泥，肉不怕肥，能够起到粘稠起团的作用
用漏勺过滤出花椒水放凉
韭菜切末，约8毫米左右的长度
把凉透的花椒水倒入鱼馅中
加入花生油在鱼馅中，一定要往一个方向搅拌鱼馅
加入韭菜和肉丁，把鱼馅搅拌成糊状，若太干还可以继续加花椒水
胶东半岛的鲅鱼水饺皮薄个大，所以擀饺子皮要大，买的饺子皮肯定不是合格
我的水饺馅已经手打20分钟了，样子已经变成糊状
看到饺子皮有多大了吗
包完真的有手掌这么大
锅中烧水，待水开后放入鱼饺子。待鱼饺子全都浮出水面需要点水一次，点水就是往开锅的水加点冷水
出锅喽，白嫩嫩的鱼饺子出锅喽
咬上一口，嘴里尽是细腻滑嫩、鱼肉Q弹，馅一点儿也不腥，再尝一口还能品出饺子粉的麦香来，可惜呀眼大胃小，吃上三个鱼饺子，嗝~就饱了
蘸料可以很丰富哟
补气补血鸡汤
女人滋补汤
用料：
4颗红枣
20粒枸杞
4片当归
20克虫草花
10颗桂圆
25克黄芪
250克鸡腿肉
做法：
准备好食材，烧开水鸡腿飞水，汤锅內放水烧开，全部食材放下去
大火烧开，转中小火煲2.5小时，放入适量盐调味即可。
橄榄油炸鸡块
炸鸡块是很多热爱油炸食品的吃货们必点的外食，但吃多了难免会担心外食的卫生健康与否。不用担心，现在就为吃货们献上在家里也可以制作的美味飘香炸鸡块，用橄榄油就可以简单快速地炸出香喷喷的炸鸡块来。想吃的时候再也不叫用外食了，自己就可以做起来了！
用料：
200克鸡胸肉
1勺淀粉
2个鸡蛋
半勺盐
1勺胡椒粉
适量西班牙橄榄油
做法：
鸡胸肉洗干净，切成均匀的块。将切好的鸡肉块，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。
腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。
将做好的生坯放盘子里面，再将锅中放西班牙橄榄油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。
🔥 蜜汁排骨，懒人做法，不用水不用油，30秒就可以学会喔‼️
🥩不用开火不用一滴油❣️比平底锅做得更加酥香脆嫩，你一定要试试，适合18个月以上的宝宝喔😯
用料：
350克排骨
10克蜂蜜
5克蚝油
6克酱油
1克盐
适量熟芝麻
适量姜
适量葱
做法：
🌱材料🌱
排骨350g、蜂蜜10g、蚝油5g、酱油6g、盐1g、熟芝麻、姜、葱适量
🍄Step 1🌱
排骨冷水洗净，沥干水
🍄Step 2🌱
将葱、姜、蜂蜜、酱油、蚝油、盐加入排骨中
用手抓匀
让每一根排骨均匀的蘸上酱料
🍄Step 3🌱
烤盘铺上锡纸
将排骨放在提铺好锡纸的烤盘上
🍄Step 4🌱
烤箱上下火190度，预热5分钟后，再烤15分钟取出来

🍄Step 5🌱
将排骨均匀的涂一层蜂蜜，再放进烤箱继续烤10分钟
🍄Step 6🌱
完美出炉，撒上熟芝麻和葱花，上菜吧
酥香脆嫩
忍不住来一筷子🥢
秒光😂
韩式沙拉甘蓝煎面包
家在延边免不了被一些好吃的诱惑😋姑姑不开店了之后再也没吃过，心心念念了好久～今天来一个～
用料：
一包桃李吐司
一个甘蓝（大头菜、包菜）
n个鸡蛋
一个红肠
一罐沙拉酱
做法：
1.   面包片两个（最好买不切开的面包 自己切 因为裹上鸡蛋面包软了会开）

2.  甘蓝对半切开，切丝。鸡蛋打碎

3.  适量夹在面包片中间 抹上沙拉酱 （不喜欢红肠的也可以不放）

4.  面包外表裹上一层鸡蛋 下锅煎到金黄就好啦
😁
韭菜鸡蛋馅儿饼
用料：
2个鸡蛋
若干韭菜
2把粉丝
少许木耳
若干面粉
少许盐
少许食用油
做法：
1.两颗鸡蛋翻炒碎备用
2.粉丝和木耳泡发后，沸水煮两分钟，晾干备用
3.韭菜洗净后切碎，备用
将上述准备材料，混合后加入香油，食盐，味精，鸡精，胡椒粉等佐料后充分搅拌均匀
将准备好的馅儿，包入皮中封口，用擀面杖擀匀
1.普通面粉加水和成面团，发面30分钟
2.将面团切块，擀制薄皮
1.锅中倒入少许食用油，油温六成热后，先把封口的一面放入锅中，开大火，煎十秒，确保不漏馅。
2.转中火煎，待两面金黄色后，出锅
爆米花
“爆米花”好像是观影的标配，经常看电影会买一杯，只是电影院里售卖的“爆米花”太过甜腻，应该是添加了什么东西！好久以前自己就想做，可是懒癌发作，一直拖到今天，来吧！开动吧！
用料：
125克爆裂玉米
10克黄油
适量白糖
做法：
锅里放入黄油，小火溶化。
倒入玉米
盖上锅盖，马上开大火约一分钟，听到噼哩叭啦的声音，转小火，慢慢转动锅，但是不能开盖子！
大约两、三分钟，等锅里的玉米差不多都爆开，关火开锅盖，放入适量的白糖，用勺子拌匀，让每颗爆米花上都均匀地沾上糖就OK！
抹茶南瓜蒸蛋糕
低卡小清新~~
用料：
一勺抹茶粉
50G大米粉
150G南瓜（生）
1个鸡蛋
3滴白醋
10G白砂糖
做法：
南瓜蒸熟
蛋清和蛋黄分离，滴3滴白醋，打发蛋白，加入10G糖
把大米粉、蛋黄、南瓜，加水混合均匀。取二分之一蛋白切拌均匀。把糊倒入剩下的二分之一蛋白中。继续切拌均匀。
倒入磨具了，震两下，排除空气。加红枣葡萄干等装饰
冷水上锅，中火30分钟
排骨咖喱煲
冬天非常适合的菜肴，从头吃到尾都是热腾腾的。
用料：
2条中排排骨
2—3个土豆
200克白菇（
1盒咖喱块
1棵葱
2勺酱油
1小勺盐
1小勺鸡精
1勺生粉
做法：
排骨腌制十分钟左右，腌制排骨放的调料有酱油：1勺，生粉：1勺，鸡精：1小勺，花生油：1勺。
热锅，放2勺左右的花生油，放3—4粒冰糖，慢火让冰糖溶化变金黄色了，放排骨炒1分钟，倒土豆块一起炒几下，放开水，满到土豆和排骨，刚开始大火烧1分钟，再用中火烧8分钟。
另一个锅热油小火，放咖喱块在锅里，烧至溶化，加1碗开水。烧开之后倒入排骨的锅里，开中小火慢炖5分钟就可以装到砂锅里。切䓤放在砂锅上，盖上锅盖用小火焖1分钟。关火，等开饭打开还热腾腾的，很美味味
青椒西红柿烧蘑菇
最经典的贵州口味蘑菇烹制法，从小吃到大。不论是名贵菌子--牛肝菌、鸡棕菌、紫花菌，还是一般的口蘑、平菇，都可以用这个方法来做。但是香菇不行，香菇味道太重。
菜汤用来拌饭超级香，我觉得能把鲍汁什么的甩出n条街。
btw图片里的菜里加得有些北豆腐，吸收了蘑菇鲜味也很好吃
用料：
20朵左右新鲜蘑菇
5-6支线椒（如果不能吃太辣，考虑换成尖椒）
半个西红柿
少许姜
3瓣蒜
1根香葱
一小块瘦肉
做法：
瘦肉切片，用芡粉、盐、胡椒粉和少许酒拌匀腌制
用手把蘑菇掰成小块
辣椒切片
西红柿切小块
姜切小片，蒜拍平切小片
温油滑熟肉片，捞起
剩下的油里放青椒，火稍微大一点，可捞起或者直接放在锅里
加蘑菇炒软到出水
加西红柿和之前的瘦肉快炒，小火稍微焖一下，调味出锅
糖醋藕片之 ‘粉红佳藕’
在自作莲藕菜肴时，需要注意不要用铁锅焯煮莲藕，以免影响莲藕的色泽，焯煮以使用铜锅为佳，如果没有也可以用砂锅或者不锈钢代替。
用料：
400克莲藕
350克紫甘蓝
1个柠檬
4小匙白醋
2大匙白糖
做法：
将紫甘蓝洗净，切小块，放入搅拌机中，加入少许清水搅拌，过滤后取紫色甘蓝汁。
将紫甘蓝汁到入大碗中，再加入白醋，白糖，搅拌均匀成味汁。柠檬洗净，切小片。
莲藕去掉藕节，削去外皮，洗净 切成薄片，放入沸水锅中焯烫至熟，捞出莲藕片，用冷水快速过凉，再沥净水分。
放入调好的味汁中浸泡，再放入几片柠檬片，放入冰箱冷藏2个小时后拿出装盘上桌即可。
冬日里的家常汤面
突然想念阿爸做的面，里面总是放着丰富的小菜，冬笋，茭白，肉丝，豆腐干，蘑菇……一直喊着减肥不吃饭的我，都可以狼吞虎咽干他一大碗，然后，斯溜斯溜汤都进圆滚滚的那大肚子里。想想真是美味极了！
用料：
2颗冬笋
1只茭白
少许蘑菇
做法：
冬笋先在热水里烫熟，然后切成片
把茭白，蘑菇切成片
把咸菜，笋片，茭白，蘑菇依次放进油锅里翻炒，入盐调味。然后我放入了两颗干辣椒，谁让自己那么重口味呢！然后倒热水，放面条煮熟。。最后放个小番茄补充一下维C 。大功告成！
粉色菠萝包
粉粉的菠萝包，有颜有值，简直好吃炸了！
关键是加了红曲粉，降低了“罪恶感”～
我家人都有点偏爱菠萝包的，但想想高油高糖平时只能忍痛割爱了～
这款，我是从上次做过的“草莓之恋”得到的启发，所以一直就想着用红曲粉做菠萝包，试试效果真的不错😋😋
附红曲粉功效（摘自百度）：红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
（下面用料是6个份）
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
40克蛋液
110～120克牛奶
40克蜂蜜
10克奶粉
0.5克红曲粉
2.5克盐
3克耐高糖酵母粉
18克黄油
酥皮：
50克低筋粉
25克细砂糖
1小撮盐
10克鸡蛋液
40克黄油
0.2克红曲粉
做法：
将蛋液、蜂蜜、牛奶加入酵母粉搅拌融化，加入面粉、奶粉、红曲粉、盐，揉至光滑，再加入黄油揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜状态。
揉好的面团，烤箱28度发酵档，发酵至原来的2～2.5倍大，如图用沾粉的手指戳洞，不回缩即可。
面团发酵时，我们可以准备酥皮。黄油微波炉叮咚一下至半融化，加入蛋液、细砂糖稍稍搅拌，加低筋粉、红曲粉，翻拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
发酵完成后，取出面团，轻柔排气，平均分割成6个份，搓圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
这时取出酥皮面团，同样平均分割成6个份，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
静置好的面团，再次一一滚圆。方法二：将小面团轻轻擀成厚厚的包子皮模样，再像包包子一样包起来，褶皱朝下滚圆。
酥皮小面团，上下铺一层保鲜膜，压扁擀成圆形～
撕掉上一层保鲜膜，放入前面做好的面团，注意面团的底部朝上～
带着底部的保鲜膜，将面团翻身到另一个手上～
再撕掉保鲜膜，用切面板，轻轻压出棱形状，深度是酥皮厚度的四分之三。如图重复制作好另外5个面团。
完成后，入模具准备发酵，没有模具的请忽略。烤箱35度发酵档，底部放入一个加了一点点水的发酵盆，发酵至原来的2倍大。
发酵完成后，预热烤箱170度，中下层，25分钟。（各家烤箱大小 脾气不同，仅供参考）
烘焙完成后，出炉放晾架放凉。菠萝包是微热时口感最佳，这个时候吃，真的是好吃爆了！
西红柿炒土豆柿子椒拌面
用料：
200克鸡肉(大胸或小胸)
一个大的西红柿
一个小的柿子椒
一个小的土豆
适量葱花、姜片、蒜片
随意盐
做法：
西红柿烫一下去皮，切小块。
柿子椒切小块。
土豆去皮切小薄片，洗去淀粉备用。
鸡肉切薄片，抓糖+淀粉备用。
备好姜片，葱花，蒜片。用量如图👆。
锅中放入适量油，鸡肉滑熟，连油一起倒出控油。
锅中加少量油，下葱姜蒜炒出香味。
加入土豆片
炒至土豆稍有变色，加入西红柿和盐

炒至西红柿变软，加入柿子椒，翻炒均匀

加入滑熟的鸡肉，炒匀
出锅。

手擀面煮熟，过一次凉水，拌，吃。
附手擀面做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/100439881/
翡翠蛋
听说它也叫魔鬼蛋。我从别人那学的，看到厨房里没这菜谱，出一个。
用料：
1只鸡蛋
少许皮蛋
做法：
鸡蛋开小头那端一小洞，倒出一点蛋清，放入一点点皮蛋碎，上锅蒸十五分钟，取出剥壳。
韩式泡菜拌饭
看韩剧总是会被里面的拌饭吸引,总感觉特别香特别好吃..一直想做,又觉得麻烦..终于今天是白色情人节,做来跟先森一起在同个大饭盆里你一勺我一勺,,好幸福....
用料：
1大碗熟米饭
1袋200g切件泡菜
1根胡萝卜
1/2根西葫芦
1根黄瓜
1把金针菇
1把绿豆芽
3片火腿片
适量油
1大匙生抽
做法：
金针菇去根洗净.绿豆芽洗净.胡萝卜西葫芦黄瓜,全部洗净去皮切丝.火腿片切细条.
锅内煮沸水,加一捏盐,把金针菇过水灼一下,盛起沥干水.
锅内倒入适量油,加热后,倒入胡萝卜丝,翻炒几下后,盛起沥干油.同样方法依次用油焯一下,黄瓜丝,西葫芦丝,绿豆芽,和火腿丝.
泡菜开袋后,汁水倒在小碗里,切件泡菜是片状的,同样切成丝.
焯完各菜的底油,继续加热后,倒入泡菜丝,翻炒出香味后,把小碗里的泡菜汁倒入锅内,加入生抽和适量清水,清水只需要一点就够了,煮到略收汁关火盛起..泡菜汁千万不要收干,之后是要用来拌饭的..
把米饭铺在碗底,上面码放上各菜后,拌入泡菜汁和泡菜,喜欢造型的就型一下,讲究出锅就要开动的,直接拌好就能开动了...
橙香西饼
哈哈，好清香的橙味饼干，甜甜的橙香，因为橙皮切得很碎，所以在饼干里也没有影响口感。很多人吃了，也不知道是橙皮做的哦。在这个金融危机很可能深度波及的年关，一切从节约出发，开源节流，所以，我们的橙子，吃橙肉也不能丢皮哦。
用料：
２０Ｇ橙子皮
１００Ｇ低筋面粉
１／４ＴＳＰ泡打粉
５０Ｇ色拉油
５０Ｇ糖
１个鸡蛋
做法：
削橙皮的时候一定不能把白皮部分削下来了，否则会泛苦
将削下的橙皮切碎
油＋糖＋蛋，先搅拌均匀，筛入低粉、泡打粉和橙屑，和均匀
用刮刀将面煅弄成一小块一小块的放在烤盘上（因为是湿面团，所以它自己什么趴下成饼状），１７５度，烤１３分钟即可
傣味菠萝饭
用料：
200克糯米
1个菠萝（凤梨）
20克冰糖
20克葡萄干
15克枸杞子
20克红枣片
10克玉米油
做法：
糯米提前浸泡五个小时.（中途换两次水，泡好的米粒儿用手一碾就碎）
加入和糯米齐平的水，放入冰糖，蒸锅蒸30分钟.
蒸糯米的时间可以处理一下菠萝，要选择熟一点的，甜度高的，比较适合做糯米饭。
先把菠萝洗净，底部切平，然后从菠萝顶部的三分之一处切开，用水果刀在距离菠萝边缘一厘米处划一圈，再划出方格，借助勺子把果肉挖出. （注意不要挖穿了，要用来装糯米饭.）
果肉和果汁都挖出来以后，菠萝碗就做好了。
把挖出的碎果肉和果汁倒进蒸好的糯米饭里。（糯米饭可以尝一下如果觉得不够甜可以再放点白砂糖）
再把洗净的葡萄干、枸杞子、枣片放进去，加入10克玉米油拌匀（也可换成自己爱吃的果脯）
拌好的糯米饭装进菠萝碗中.上锅再蒸十分钟.
酸甜可口、果香四溢.
青豆炒虾仁
想吃妈妈小时候一直烧的虾仁青豆了，特快手🙆
用料：
350克左右虾仁
小碗一碗青豆
小碗一碗玉米
做法：
准备:
1. 玉米和青豆一起灼水备用
2. 虾仁洗净，加料酒和一点点盐拌匀腌一下
做法:
1. 起油锅，多点葱姜蒜爆香，下虾仁炒，下玉米青豆一起炒，加盐，出锅时加淀粉水里放鸡精，出锅！
减脂饭盒
开始减脂了，准备把每天的饭盒发在这里。 还有一些小知识。 也欢迎大家上传自己的饭盒～
用料：
鸡胸肉 牛肉 鱼肉
新鲜蔬菜
新鲜水果
优质碳水
高蛋白
热情
做法：
早餐:小米粥 油麦菜 黑椒鸡胸 紫甘蓝 樱桃
午餐: 牛奶燕麦 牛油果
早餐: 红豆薏米水 西柚 银耳
肉末豆腐
豆腐界的『饭扫光』。不信你来试！
用料：
按个人喜肉程度，酌情添加猪肉末
尽量多点，要够分两次添加的量葱末
按你喜好姜末
一块嫩豆腐
两勺蚝油
两勺老抽
一勺生抽
2/3 碗水淀粉
半勺糖
少量盐
做法：
放油，待油热，豆腐入锅。煎至金黄。
煎好的豆腐扒至锅边。下葱末姜末爆香，放入肉末煸炒。
将以上讲到的调味料全部倒入锅中，大火烧开。放入剩下的葱末。待汤汁变得浓郁，即可关火起锅。
羽衣甘蓝涩味消除大法~
盐渍、焯水这些方法有个问题，叶子容易湿漉漉，我这个方法解决以上难点，不用水，不用盐，试试？
用料：
1把羽衣甘蓝
做法：
羽衣甘蓝洗净，去叶梗，这个默认大家都会，毕竟吃羽衣甘蓝的都是老司机了。
平底锅一个，中火热锅，锅热了开小火，羽衣甘蓝叶子丢进去，翻几下，叶子有点软下来就可以关火出锅了，没法再简单了。
salad、smoothie、炒菜拌饭这个随意发挥，给你们摆个沙拉看看哈
沙拉基本公式：
1、各种叶菜（羽衣甘蓝、芝麻菜、苦苣、生菜等）
2、软质水果（无花果、莓果、芒果、啤梨、桃子）
3、吃肉的看过来：（三文鱼、金枪鱼、鸡胸肉、牛肉，各种你爱的肉肉，哦，还有蛋）
4、增味系列（番茄、盐渍的小萝卜、酸黄瓜等、各类坚果）
5、各种你喜欢的芝士
6、酱汁（油醋汁、沙拉酱、芥末酱、黑醋、希腊酸奶等等）
超美味的卤味拼盘
冰箱里的存货还有很多，所以一锅卤~
用料：
1只鸡腿
4只鸭翅
2只鸡爪
1小条五花肉
2个鸡蛋
3块香干
100克海带结
1小把金针菇
2个豆串
若干八角，桂皮，草果，香叶，花椒，干辣椒
一些生抽，老抽，白糖
若干洋葱，大葱，大蒜，姜，小红椒
做法：
先把肉类冷水下锅焯水，加点料酒姜片去腥，煮5分钟，捞出冲水洗干净。
大葱，洋葱，大蒜，姜，小红椒准备好。
香料泡水洗一下
先下油炸一下洋葱大葱大蒜，炸出香味捞出。（我油放得比较少，所以就没有捞出了，不然就没了）接着放入香料也炸出香味。
放入肉类，加生抽，老抽拌匀上色。（本来准备放冰糖的，但是放冰糖的玻璃罐打不开，所以放弃了，加了点白糖）
拌匀后加热水，没过肉类。调一下汤汁盐味。（多放点，待会还要放素菜）大火煮开后转小火焖20分钟。
加入素菜，拌一下。
再焖30分钟入味。
这个是浸泡了一夜之后的装盘~豆串超级入味了~带公司吃！
剩下的卤汁第二天还可以继续卤！冰箱存货还没完呢！
陈醋酸辣鸡爪
贺州之旅，爱上当地的酸辣鸡爪，吃货的世界，既然喜欢，何不自己动手做起来
用料：
18只鸡爪
1瓶陈醋
10个小红辣椒
半碗酱油
2块黄糖
1个柠檬
少许盐
2片姜
适量香菜
适量蚝油
适量芝麻油
适量蒜
适量料酒
做法：
第一，水开后将鸡爪放入，大概5到10分钟，根据鸡爪大小确定时间，一般筷子可以戳进去最厚部位即可（开水中放入料酒及姜片去味）
第二，鸡爪捞起，放入预先准备好的凉的开水浸泡
第三，陈醋一瓶，酱油半碗，加少许盐巴，清水一碗，柠檬一个，全部放入一个盘中，香菜切段准备
第四，开锅将辣椒蒜蓉（根据自己爱好添加）爆香，然后将第三步骤倒入，翻滚5分钟，放入黄糖两片，少许蚝油提鲜，放入香菜，熄火
第五，第四步骤的材料完全放凉，将鸡爪倒入，然后放冰箱一夜即可
香味烤猪肉卷香菇
热量有点高，我不管！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸(15ml)
24片猪肉（薄片）
12个香菇（小号或中号，用厨房纸擦一下，去根）
适量披萨芝士
适量芝麻油
3勺A 橙醋（日本）
1勺A 味啉
味啉1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味啉代用
2/3勺A 白砂糖
适量白芝麻（烤过）
做法：
用两片猪肉片卷香菇和披萨芝士，做12个。准备小碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。先煎猪肉卷开口的位置。剪两面后将A用料倒入锅里，剪3，4分钟。（注意别焦烧）灭火。
做好了。将步骤3菜装盘子就可以吃。
冷面的究极奥义！
探店小分队在外吃烤肉，小灵灵点了碗冷面，吐槽不好吃，熊猫师傅奋而研究之...有了这篇冷面的究极奥义。
用料：
荞麦干冷面
#汤底
牛腱肉
葱
姜
八角
桂皮
香叶
冰糖
#配菜
（图中失踪了?）黄瓜
一个番茄
一块牛腱肉
少许辣白菜
一个梨
一个苹果
一只鸡蛋
少许熟芝麻
#冷面汁
两勺生抽
三勺苹果原醋
适量盐
适量雪碧
500ml牛肉汤
做法：
面条一向是餐桌上的常客，但是面条的做法、吃法却是南北各地千差万别，兰州拉面、河南烩面、山西刀削面、陕西裤带面、北京炸酱面、武汉热干面等等……真是不胜枚举。
  今天给大家带来的这道朝鲜冷面，也是颇具代表性的地方特色美食，炎炎夏天来上一碗，既能解馋又能解暑，岂不美哉~
食材

荞麦干冷面

汤底
牛腱肉 / 葱 / 姜 / 八角
桂皮 / 香叶 / 冰糖

配菜
黄瓜 / 番茄 / 牛腱肉 / 辣白菜
梨 / 苹果 / 鸡蛋 / 熟芝麻

冷面汁
苹果原醋 / 雪碧 / 生抽 / 牛肉汤
起一锅冷水，把牛肉洗干净，放葱、姜、料酒，大火煮开后转中火，中途不停，的把浮沫捞走，一直到基本看不到浮沫为止。PS：这一步一定得眼疾手快，胆大心细，迅速把浮沫捞走，水就不会噗出来。
另起一锅清水煮开，把准备好的八角、桂皮、香叶放进去，再把焯好水的牛肉放进去，放一勺冰糖，大火煮开转小火慢炖90-120分钟。PS：八角、桂皮、香叶可以先用纱布包好热水泡20分钟，这样既可以泡掉一些灰尘，又可以让香料的味道不那么重。
把炖好的牛肉捞出来，用保鲜膜盖好丢冰箱冷藏，让肉质收紧。牛肉汤过滤好，让其自然冷却。
鸡蛋煮熟剥皮，黄瓜、苹果、梨、辣白菜切丝，番茄、冷却好的牛肉切片（不是我吹牛，看看这刀工，没个十年八年可练不出来）。
生抽两勺、苹果原醋三勺、雪碧适量、盐适量、凉透的牛肉汤500ml，调配好后放冰箱冷藏。PS：白色泡沫是雪碧里面的二氧化碳在挥发，放一阵子就会自己消失（真的不是砒霜~）。可以自行调配调料比例，不喜欢雪碧味道的可以不放，喜欢甜一点的可以加点白糖，找不到苹果原醋的可以用米醋替代，毕竟适合自己的才是最好的。
起一锅清水煮开，把荞麦干冷面放进去煮3-4分钟，煮熟后马上捞出来，过两次凉开水。PS：每一家的冷面都不太一样，小厨买的冷面就很好煮，所以请大家根据自己买的冷面包装说明来煮。
冷面沥干盛入碗中，再把所有的配菜都整齐码好。
（DuangDuang）
淋上冰镇好的冷面汁，再撒上一点熟芝麻，一碗酸甜脆辣、冰爽劲道的朝鲜冷面就做好啦。
烤箱版鸡米花
少油健康
用料：
50克面包糠
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
6克盐
2克糖
1勺辣椒面
1克黑胡椒粉
1克花椒粉
10克姜丝
10克淀粉
10克油
做法：
将鸡胸肉切块，备用。
将所有配料加入碗中，搅拌
冷藏1小时
在烤盘上刷油，将鸡胸肉沾面包糠放入烤箱中
烤箱预热180度烤20分钟。
完成
苹果雪梨水 - 止咳除痰润肺
这个糖水能止咳除痰润肺，大人小孩都可以喝。
用料：
3个（大约320克）小苹果
2个（约420克）雪梨
2粒（约12克）无花果干
2粒（约22克）蜜枣
1小片陈皮
做法：
苹果和雪梨切开去芯留皮，陈皮泡软后刮去瓤，无花果干和蜜枣稍洗备用。
锅中放8碗水烧开，放入所有材料，煲1小时。
也可以最后加入适量冰糖，煮融化后即可。
蜜桃君雪媚娘
用料：
55克糯米粉
100克纯牛奶
15克白砂糖
10克黄油
120克淡奶油
10克白砂糖
若干蜜桃酱
15克玉米淀粉
做法：
1、牛奶+糯米粉+玉米淀粉+糖拌匀，过筛后上锅蒸，蒸熟后出锅趁热加入黄油，搅拌均匀，包上保鲜膜冷藏一下
冷却的面糊加入1滴粉红色素，稍微揉一下，上色不用太均匀
分成30g一份，刚好能分成4分
加点手粉擀成用圆形
奶油加糖硬性打发，皮装入模具，底部先挤一层奶油
加入蜜桃酱
再挤上一层奶油
封口，冷冻半小时
脱模，用筷子或刀背压出痕迹
摘几片薄荷叶装饰一下
排骨焖饭
用料：
克肋排
克油
根胡萝卜
勺蚝油
根葱
勺生抽
杯大米
克白糖
勺料酒
朵香菇
个土豆
片姜
做法：
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菠萝排骨
菠萝排骨色泽金黄，排骨焦嫩，酸酸甜甜诱人食欲，更自然更美味！
用料：
400g（剁3cm段）排骨
10g姜片
35g料酒
720g水
30g冰糖
30g米醋
35g红烧汁
150g（切块）菠萝
做法：
主锅中加入排骨段、10g姜片、15g料酒和600g水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/ 1档（反转）焯水，将锅内食物倒出并洗净排骨和主锅。
加入焯好的排骨、冰糖、米醋、红烧汁、20g料酒和120g水，盖上锅盖和量杯，设置：20分钟/105℃/ 1档（反转）烧煮。
加入菠萝块，盖上锅盖和量杯，设置：10秒/2档（反转）混合，再设置：10分钟/140℃/ 1档（反转）收汁。烹饪结束，取出即可食用。