xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜丝鸡蛋粑粑（北方叫煎饼😂）
湖北方言粑粑就是北方的饼／煎饼啦¯
胡萝卜丝提前锅里焯熟了的
电饼铛两面摊黄即可 简单快手
用料：
适量胡萝卜丝
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
据个人口味添加调料
适量菜籽油
适量葱花
做法：
胡萝卜丝提前焯熟
打入两个鸡蛋
惊奇发现有个双黄蛋，中奖啦😄
根据个人口味，可以加入盐和相关调料。
强调加入菜籽油混合搅拌。
加入适量面粉，搅拌均匀。
干了可以加点水。
加入焯熟的胡萝卜丝和葱花。
电饼铛烧热，加油，刷匀。
我今天用的花生油。
饭勺舀一勺面糊下锅。
用木铲摊薄摊匀摊圆。
两面煎黄，出锅。
配上一碗白粥，一顿爱心早餐就OK啦😊
黄金芦笋
用料：
一把芦笋
2个咸鸭蛋
适量橄榄油
少许盐
3瓣蒜瓣
做法：
芦笋洗净切段，蒜瓣3瓣切片，咸鸭蛋取蛋黄压碎
烧一锅开水，下芦笋煮50秒，捞起沥干入盘
起油锅下蒜瓣片炒香，倒入咸鸭蛋黄炒出香味，倒入一小碗开水（小火）压压蛋黄，下一点点盐（蛋黄本身就咸，无需多下）搅拌均匀，煮1-2分钟感觉汤浓稠就行了
煮好蛋黄汤，淋在芦笋上就行了
无添加の草莓果酱🍓
自制草莓酱不仅健康，口感更好，制作方法也超简单| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ
用料：
700g草莓
半个的量柠檬汁
80克白砂糖
50克黄冰糖
2个梅森瓶
做法：
梅森瓶洗净，水煮消毒后擦干备用。
选用小颗的草莓，要足够新鲜，表面有磕碰的不行哟！
草莓清洗后沥干水分，切成小块。
均匀撒上白砂糖，盖上保鲜膜，冷藏3小时。
将草莓和黄冰糖倒入不粘锅中，中火煮开转小火。
整个熬制过程需要不停的轻轻搅拌。
咕噜咕噜，可以边刷剧边搅拌。
要有耐心哦，草莓颗粒会越来越小。
待草莓颗粒融化的差不多时，把柠檬汁加入去。（柠檬汁可以让果酱保存时间更留一些，不爱酸的朋友可以不加，但是果酱要在一周内吃完哟）
熬到锅内无果肉就可以关火啦！
趁热装瓶，盖紧盖子，把瓶子倒置。
冷却后放冰箱冷藏保存。
看！果酱非常细腻！
好了，话不多说！赶紧开吃吧！
✧٩(ˊωˋ*)و✧
葱烤河鲫鱼
宁波人餐桌上的极品美味🤤
色香味俱全👍慢炖45分钟，收汁恰到好处！及其入味😁😘烤到蔫巴的小香葱也是一绝……
绝对是舔盘级作品😂
⚠️
1汤匙=15ml
⚠️
选大一点的河鲫鱼刺比较少。
用料：
2条鲫鱼
1大把小葱
4-5片姜片
2瓣蒜末
适量油（炸鱼用）
酱汁：
1汤匙老抽
2汤匙料酒
4汤匙生抽
6汤匙糖
8汤匙醋
300ml热水
适量水淀粉勾芡
做法：
口水直流的酸甜葱烤河鲫鱼！
入味外焦里嫩。
烤至蔫巴的小葱，也是一绝！
人见人爱😘🤤
鲜活河鲫鱼！选大一点刺少。
开始杀鱼啦😂取出内脏，刮去鱼鳞！
准备好酱汁，鱼表面吸干水分……
加少许盐，料酒，姜片腌制30分钟。
捞出，抹上适量玉米淀粉。
锅中加油，划入鱼，抹了玉米淀粉以后能避免粘锅，煎至金黄翻面！⚠️加入姜片。
炸至两面金黄定型。
倒出多余的油，留少许少许底油，加入蒜末爆香，放入炸好的鱼，和炸过的姜片。
开火，放上两把小葱。
倒入准备好的酱汁。
倒入热水300ml煮沸，加盖改小火45分钟左右。
中间开盖，淋汤汁在鱼身上，不翻面一样入味！
最后捞出鱼，酱汁用水淀粉适量勾芡即可👍😁
诸🐷事吉祥
看到这组壁纸特别喜欢，就想着做馒头！
用料：
75克牛奶
150克中筋面粉
1.5克酵母
15克糖
3克玉米油
果蔬粉
做法：
6个30g的面团加果蔬粉调色
黄色南瓜粉
绿色菠菜粉
大红红曲粉
蓝色蝶豆花粉
橙色胡萝卜粉
紫薯紫薯粉
1个20g面团调色
肉色红曲粉
3个10g面团调色
黑色竹炭粉
棕灰可可粉
深粉红曲粉
擀面杖排气

滚圆
30g主面团搓成椭圆形

鼻子
3g

脸用肉色，用圆形模具压，加鼻子、眼睛、耳朵
棕色搓条围在脸下
白色面团，压成小圆，用竹炭粉加牛奶调成面糊写字。
发酵1.5倍大
冷水上锅蒸15分钟

闷5分钟，出锅

可爱吗？
成品照

喜欢这款猪猪🐷的朋友，可以加我微信或抖音：hupo929
摘下星星给你——杨桃气泡水
第一次见杨桃是在小学课本，杨桃切出来也太好看了吧！！摘下星星给你的浪漫饮品喔
用料：
杨桃
雪碧
做法：
杨桃切块放入榨汁杯中加水榨成果汁备用
杯中放冰块倒入榨好的杨桃汁
最后倒上雪碧。开始享用吧~
网红柠檬酸辣凤爪
吃着这个凤爪，我终于明白为什么中国人一年能吃掉70亿只鸡了。

作为美食界的新网红，和谐地将水果和鸡爪融合到了一起。在用姜片料酒烹煮，去除凤爪的腥味后，再用加入柠檬与辣椒的汤汁浸泡，共同组起了水灵新鲜的酸辣气息，丝毫也不违和，Q弹的肉质，清晰可闻到的柠檬香气和辣椒的辛辣味道，让人停不下来。

让鸡们闻风丧胆的菜谱在此，请各位吃货笑纳~

鸡爪这种可爱又犯规的东西，真的让人欲罢不能啊~

我决定，我要吃一辈子鸡爪，从今天开始相互拥有、相互扶持，无论是好是坏、富裕或贫穷、疾病还是健康都彼此相爱、珍惜，直到死亡才能将我们分开~
用料：
1斤鸡爪
200g酱油
200g陈醋
1个柠檬
1小把香菜
适量小米椒
5颗独蒜
3-4片姜
1勺料酒
2勺白糖
适量芝麻油
做法：
凤爪洗净，去除指甲，对半切开；
放入锅中焯水，加入料酒姜片；
撇去浮沫，煮15分钟；
捞出浸泡冰水至冷却；
柠檬切片，香菜切段、姜蒜切片，小米椒切圈备用；
碗中倒入200g酱油、200g陈醋、2勺白糖，搅拌均匀；
捞出凤爪，沥干水份，放入调好的酱汁中，搅拌均匀；
挤半颗柠檬汁，淋上芝麻油，继续搅拌均匀；
冷藏4小时左右，完成！
潮汕黄体鱼
用料：
5条鱼
1根香菜
1根芹菜
少克盐
2颗酸梅
做法：
姜丝跟蒜头油热下（油不要多）
下水，下鱼，下2颗酸梅，下一小勺盐，盖锅煮
用中小煮熟后下芹菜、香菜、盖上20秒关火
起锅
烤箱版猪肉铺
家用小烤箱制猪肉铺
用料：
一斤猪肉（后腿瘦肉）
料酒
黑胡椒粉（少量）
胡椒粉
蚝油
生抽
老抽
盐
糖
葱姜水
做法：
后腿肉可以用绞肉机绞碎，这样省得麻烦，然后还要自己跺肉跺细腻
葱姜切碎放入碗中，放一点料酒或者白酒或黄酒，用手把葱姜掐出汁来，直至变为葱姜水
把葱姜水去除葱姜，只留水（酒）的那部分，倒入肉中，继续跺肉5分钟
把肉放入碗内，依次放盐，糖（多放），胡椒粉，黑胡椒粉（少放），再放料酒，生抽，老抽，蚝油等。
腌制30分钟
烤盘放上锡纸，把肉放一部分再烤盘上。肉上放保鲜袋，用擀面杖或者圆柱体的瓶子，把肉压（滚）平…额，滚的不好看，哈哈
先180℃预热5分钟，放入烤箱140℃中层上下火烤10到15分钟，然后拿出来，如果有剩余的水，倒出水，翻面烤5到10分钟，再拿出来在肉铺两面涂蜂蜜。（如果你拿出来没有水，那就翻面烤5分钟，涂蜂蜜，这时可能会烤焦，要注意！）
最后，可以拿出来吃啦！冷却切片！
韩国大酱汤
用料：
1块豆腐
1个小冬瓜
5根香肠脆皮肠
1个青椒
1个洋葱
50克牛肉
2勺大酱
1勺辣酱
1个土豆
做法：
1，切好所有的配菜。
2，爆炒青椒，洋葱，香肠，小冬瓜，牛肉
3，放水，水要末过食材。
4，放豆腐或其他
酸菜土豆条
最喜欢的汤就是酸菜土豆条汤  再加上几节烧过的干辣椒  酸辣爽口很开胃~  我最长的记录是连着吃了4天哈哈哈   写了食谱  推荐给大家
用料：
适量克酸菜
3个（小）土豆
2g花椒粉
1个干辣椒
15克盐
适量葱末
适量味精
适量（可有可无）五花肉片
做法：
酸菜洗净  切丝  挤干水分
土豆削皮  洗净
切薄片
再切成稍微细一点的土豆条
把五花肉切成薄片
锅内烧油
加入葱末
爆香以后放入土豆条
用铲子炒匀  每个土豆条上都能有油  这样的味道好
加入酸菜
打撒酸菜团
炒匀  这个时候觉得又不够也可以加一点
炒匀以后加水
加入五花肉片  盖上锅盖炖25分钟   先大火再小火
准备一个洗净的干辣椒
用手拿着在煤气灶上开小火烧  注意安全
烧成这个样子就可以  不要烧糊了
切成细碎的小段 备用
差不多了就可以关火了  这么做出来的土豆条是有一点硬硬的口感  不是那种面唧唧感觉
盛出来可以吃啦
懒人荔枝柠檬养乐多
用料：
1只柠檬
适量冰块
6个荔枝
1只养乐多
500ml凉水
一台vitamix破壁机
做法：
荔枝去皮去核剥出果肉放入破壁机、倒入500ml凉开水、养乐多，喜欢吃果肉可以低速搅打5-6下，喜欢果泥感可以一键搅打；将打好的果汁倒入杯中，放入柠檬片、冰块，豪饮。
新奥尔良炸鸡柳
希望用最简单的三个步骤记录一些家常菜谱
用料：
一块鸡胸肉
适量面包糠
适量新奥尔良烤翅腌料
做法：
鸡胸肉切片（半冷冻状态下比较切得均匀），提前一晚用新奥尔良调料腌制（加少许水或生抽料酒，最佳状态呈些许湿润，不宜大干），或只腌制半小时左右，差别不大，准备好面包糠
重要一步，前面提到不宜太干，就是为了省去一般菜谱中需用到的两步：蘸淀粉，再蘸鸡蛋液，而是直接用筷子夹起鸡肉片两面蘸匀面包糠，摆盘中备用
平底锅中倒入色拉油（不用太多，覆盖住锅底即可），等七八分热时即可将鸡肉片放入，调至中小火，每面煎约两至三分钟（视鸡肉片厚度自行调整），煎至两面金黄即可
姜汁鸡翅
用料：
鸡翅中
生姜
蒜
生抽
料酒
糖
做法：
鸡翅中两面各割一刀，或者拦腰切成两段，方便入味
姜、蒜切末，加入生抽，料酒，糖制成腌料
放入鸡翅，腌制至少45分钟以上
入平底锅，中火煎至两面金黄，转小火收汁，熟透即可
快手居家麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的美味，家里也能很容易实现。
用料：
4斤小龙虾
1包麻辣香锅调料
1L史云生清鸡汤
做法：
小龙虾洗净。（这里买来的是清水小龙虾，不是活蹦乱跳的哈，如果是活的，先丢沸水里变色后捞出）。我怕怕😂😂
我选用了最简单的海底捞麻辣香锅调料包。如果没有，可以用郫县豆瓣酱➕葱姜蒜煸炒。
无需加油，调料包里都是油。置于锅内煸炒至沸。
转入大锅中，加入清鸡汤，根据个人口味用盐调味后，放入洗净的小龙虾。水量大概是龙虾高度的一半。
煮沸过程中不断翻，要让没有浸到汤汁的小龙虾翻到汤汁中去。这样煮沸约15分钟可以起锅。不能太久，不然肉质会老。
开动吧😄😄😄别忘了冰镇啤酒哟🍺🍺🍺🍺
盐焗鸡
懒人菜谱，从开锅到开吃，只需半小时。用电饭锅来焗，鸡肉又脆又滑，非常好吃。
用料：
一只鸡
一包盐焗鸡粉
适量海盐
适量葱
4粒干葱
3粒蒜
适量娘酒
做法：
鸡洗干净晾干水后用海盐先抹匀全身，然后倒出小半包盐焗鸡粉均匀地抹鸡全身，鸡腔里面也要抹到。放冰箱腌四个小时以上
干葱和蒜拍扁，小葱卷好。电饭锅按下煮饭键热后倒入适量的油后倒入葱蒜和小葱爆香
把鸡放进去盖子盖上
中途加入小半碗米酒和同分量的水
注意煮一段时间后要帮鸡翻下身，以免一面煮太久焦了。
煮十五分后用筷子插进肉最厚的位置，拔出来后如果没血水流出就代表熟了
出锅，晾凉后剁开就可以开动了
吃！
香橙蛋糕卷
这款蛋糕带有淡淡的橙香味，感觉很不错，儿子很喜欢呢。唯一不足的地方就是奶油少了点，奶油是前天做蛋糕剩下的一小碗，懒得去买了，将就着用了。
用料：
4个(蛋黄糊)蛋黄
1/2杯（我用了韩国的普通面粉）(蛋黄糊)面粉
1小碗(馅料)打发的鲜奶油
1个(馅料)橙子
1/4杯(馅料)糖
1/4杯(蛋黄糊)玉米油
1/4杯(蛋黄糊)牛奶
4个(蛋白糊)蛋白
几滴(蛋白糊)醋
4个(馅料)大草莓
适量(馅料)水
做法：
橙子洗干净，切薄片
把橙片放入小锅里，放入1/4杯糖和没过橙片的水，煮约10分钟至橙皮透明
把橙片捞起，用厨房纸吸干水分
把橙片放在铺了油纸的烤盘上
蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合
筛入面粉拌至无颗粒
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀
倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟
拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。（油纸要盖回蛋糕上，防止蛋糕太干。）
烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用
草莓洗干净，切小丁
把蛋糕扣在油纸上，抹上鲜奶油，撒上草莓丁
把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。美味的香橙蛋糕卷出炉了。切片开吃了。可惜奶油少了点，不过味道还是很不错的
香辣鸡翅尖
用料：
一盘鸡翅
少许泡椒
三个左右青椒
多放点去腥泡姜或者生姜
三瓣大蒜
适量料酒
少许生抽
一勺豆瓣酱
做法：
鸡翅尖焯水，捞起来放盐，鸡精，生抽，料酒，大蒜，姜片，腌制一下，起锅烧油，放鸡翅尖两面煎一下，再放点豆瓣酱，（不放也行）把腌制鸡尖的调料水大蒜生姜都倒进去炒，切好的配料全放进去，适当再放点盐调味，放一丢丢水再炒一下让味道吃进鸡尖里就可以装盘了
杂粮包（肉末豆角）
吃过饭店的杂粮包总是念念不忘，终于下手啦(*^_^*)
用料：
适量猪肉
一把豆角
5瓣蒜
适量淀粉
1勺料酒
适量盐
2勺耗油
1勺酱油
适量油
少许水
做法：
豆角洗净切丁备用
猪肉切末备用
加入淀粉，料酒（不要学我，我是家里刚好有点水淀粉，让我倒进去了，这样做出来的肉末不是散的，是抱团的）盐混合均匀备用
锅中加入3勺油，油热倒入肉末，翻炒，炒熟出锅
加3勺油（油量不是固定的，根据自己实际情况添加）油热倒入豆角丁翻炒，倒入酱油，耗油，糖，盐翻炒均匀，加入适量的水，不宜过多，快熟的时候倒入肉末，翻炒均匀即可出锅（喜欢汤汁多的，可以加点水，到点水淀粉即可）
搭上发面窝窝头，杂粮包就OK啦(*^_^*)
美美的吃上一顿
柠檬酒烤鱼
用料：
1条鲷鱼
适量LIMONCELLO柠檬酒
盐
胡椒粉
蒜粉
葱段
橄榄油
做法：
将鱼清洗干净，顺着鱼刺切刀，抹上少许盐，撒上胡椒粉和蒜粉，倒入柠檬酒腌制入味，隔夜更佳。腌制中的鲷鱼
烤前刷上少许橄榄油，220度烤20分钟即可
出炉撒上少许柠檬皮（柠檬皮无白色部分），放上柠檬片装饰
天水…核桃馍
用料：
1000克面粉中粉
650克鸡蛋一个加水共
10克酵母
40克油
150克油酥：核桃仁
15克             盐
100克              油
      15克花椒叶（或花椒粉8克）
60克锅中用油
做法：
将上述材料揉成光滑面团
醒发至二倍大
油酥:熟核桃仁去皮擀小粒，盐，花椒叶用100克热油搅拌（无花椒叶可用花椒粉8克代替）
将醒发好的面团擀成大面片
大面皮上均匀的抹上油酥三折两次
上下两边擀薄一点，卷起。分成20等分
切口朝上，锅中放油30克进行二次醒发20分钟。（用深6cm，直经32㎝的电饼铛）
醒发好面团上面再放入油30克，开大火8分钟，中火12分钟，关火再用余热烤5分钟。
上色均匀。
荠菜煮蛋
三月三吃鸡蛋，要不是今天去逛超市看见荠菜，差点忘了明天是三月三。我家前后各有一个小院子，前院种了树，后院没管过，随它自己，想长什么长什么，今天下去逛了一圈，发现有蕨菜，但我奶奶忌讳蕨菜发病，我也就没有采。荠菜呢，真不好意思，我家院子里没有，我是到垃圾堆边上的一块荒地找到的，尴尬爆了。
用料：
五株荠菜
4个鸡蛋
4片姜
随意红枣
适量红糖
做法：
把荠菜和鸡蛋都洗好，荠菜根不要丢，洗干净后一起煮水用。
煮鸡蛋的图我是真心拍不好，水汽太重。
另取一口奶锅，放入荠菜。
加入姜片
加入红枣
将煮好的鸡蛋剥壳，放入荠菜水。然后就可以等待美味了。注意火不要太大，不然很快水就煮干了。
等待的过程中放一个图，我家那没人管的院子里长的，求大家告诉我这是个啥！
好了，荠菜煮蛋完成了，我是为了拍照，用荠菜装饰一下下，其实可以直接捞出来丢掉了。
咸蛋黄酥饼（老杨）
之前网上的方子太油了 而且我觉得还差一点奶香的味道  但是我看了老杨的方子是没有黄油的 他用的是棕榈油 我没有 所以用了玉米油和黄油混合 并且增加了奶粉 改了四五次 终于得到非常满意的方子 保存下来
用料：
水油皮
12克油
120克低筋面粉
68克水
3克盐
13克糖
7克（没有用低筋面粉代替）粘米饭
油酥
4个咸蛋黄 
油
25g1.黄油
25g2植物油（没味道的）
4克盐
30克糖
50克面粉
5克奶粉
做法：
把水油皮的全部材料混合成团静置半个小时
把蛋黄喷白酒烤箱预热180 °C烤10分钟，拿出来切碎
蛋黄碎和其他油酥材料混合静置10分钟
擀开水油皮包住油酥 擀开对折，再擀开对折，重复四次，（不要怕破酥，一定会破）对折四次擀开成
5厘米左右的薄片大概就和老杨的饼干厚度一样就可以了也不要太薄，切成条或块放烤盘扎孔，放入预热165-170°C的烤箱开热风，中层 烤25-35分钟 中途18分钟取出翻面。
黑椒鸡腿
用料：
2只鸡腿
1/2匙黑胡椒
3片姜
半棵葱白
2匙生抽
1匙老抽
1匙料酒
1匙糖
适量盐、水淀粉
2棵油菜
2个圣女果
做法：
锅中倒入油，把腌好的鸡腿鸡皮朝下煎一下
大概一分钟鸡皮稍稍变色，翻面再煎制一分钟
2面煎好后加入水，然后加入生抽、老抽、糖盖上盖中火烧15分钟左右。这时候可以把油菜焯水过凉
把鸡腿肉取出切成1CM宽的条状
大火把锅内剩余的汁烧开，加入水淀粉勾芡
把鸡腿和青菜摆盘，浇入汤汁
小油条早餐
方便，健康的小油条
用料：
面粉
泡打粉
酵母
盐
油
做法：
面粉中加入适量酵母、盐、泡打粉（小苏打也可），加水和成面团，揉至光滑，盖上保鲜膜发面至两倍大。可提前一天晚上做好，第二天早晨直接制作
在案板上抹少许油，纠一个面团，在案板上擀成近长方形。用刀切成2-3厘米宽的小条。
将两个小条重叠，用筷子在中间延纵向压一个印。拿起扭转几下丢进烧热的油锅炸至金黄即可。
青椒炒油渣
是一道人吃人爱的下饭菜。
用料：
80克油渣
3个青椒
2克盐
1勺生抽
做法：
自己买来肥肉，洗净后切片，煎好的油渣。

青椒切碎，加少量猪油、盐，煸炒至熟。

中火，下油渣，生抽，翻炒几下就行了。
铜骨玉米胡萝山药汤。
用料：
根山药           半
根排骨          1
根玉米           1
片姜            2
粒枸杞         几
根葱             1
勺料酒         1
克盐       适量
根胡萝卜     1
做法：
把骨头飞水。飞两分钟。把水到掉。去除血沫
放姜  胡萝卜  玉米。山药。枸杞。红枣。
料酒
加上水
熬两个小时，中火慢慢炖
成品，非常浓郁的汤。
玛格丽特小饼干
只是为了以后再做方便，此方子量适合三能28*28金色不粘烤盘，本人喜欢微甜。
用料：
75克黄油
20克糖粉
1克盐
2个（小蛋）熟蛋黄
75克低筋面粉
75克玉米淀粉
做法：
黄油放到盆里用手动打蛋器搅拌（盆外用风筒吹化的快一些），然后加入糖粉，盐，熟蛋黄，低筋面粉，淀粉顺序搅拌，和成面团，和好以后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时。
拿出来以后搓成小球用大拇指按压成有裂纹的样子，放入不粘烤盘，上下温度180烤15分钟（注意观察上色即可，别焦了，每个烤箱温度不同，要找到适合自己方子的温度）
手撕杏鲍菇
系统都有人维护，你却没有。
用料：
1个大的或2个小的杏鲍菇
2个青椒
半根胡萝卜
4瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
适量食用油
做法：
点名啦！胡萝卜？“到！”，青椒？“到！”，杏鲍菇？“到！”，蒜头？……emm这家伙别是放我鸽子了吧
手撕杏鲍菇，当然是要手撕啦！撕成粗细均匀的长条，胡萝卜切丝，青椒切丝！
蒜头姗姗来迟，小小惩罚一下，剁！碎！
热锅热油，放入蒜末炒出香味！
胡萝卜和杏鲍菇一起倒入锅中翻炒均匀！
加入一勺蚝油，一勺生抽，半勺白糖继续翻炒，菌菇很奇怪，炒一炒就会出水了，所以不用额外加水。
最后青椒压轴，青椒断生即可出锅！出锅前尝下咸淡，适当加点盐！
口感特别好，有吃荤菜的感觉！
你给我五花肉我也不换，哼！
姜酒纱面
纱面，因细长如纱线得名，也有索面、素面的叫法。在瑞安历史悠久，据传始于清朝以前。
    姜酒纱面见证着温州人的传统，刚生完宝宝的妈妈们坐月子要吃姜酒纱面，称月子面；去看望刚生下小宝宝的妈妈时，就会在主人家享用一碗热腾腾的姜酒纱面，称“纱面汤”。
    为了让更多人品尝温州传统姜酒纱面的味道，在此奉上素的手艺，所需食材请关注苏的食材铺子http://aboutshare.taobao.com/。
用料：
1勺姜酒
半股纱面
酌情黄酒
50g肉丝
8朵香菇
2个鸡蛋
酌情葱
菜籽油
少量盐
少量味精
做法：
烹饪前，备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。
以菜籽油煎蛋两个，火候控制很重要。
翻炒一份香菇肉丝浇头，这里会添加少许盐和味精，具体要根据自己的口味选择。
倒入自家酿制的黄酒，冲入白开水或高汤做好汤底。（因为纱面本身带盐，汤底不要放盐哦）
水烧开后，下半股面，始终用筷子搅拌半分钟。
将纱面捞起，放到汤底中，浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。
盖上香菇肉丝浇头
放入煎好的煎蛋。
一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。
白切鸡（鸡全腿姜黄粉版）
家里人不太爱吃白切鸡，但我确实非常喜爱。所以只能做个鸡腿解解馋。
用料：
2只泰森鸡全腿
1勺姜黄粉
1小块生姜
1把香葱
大量冰块
做法：
准备好所有材料～冷鲜鸡全腿两只，小香葱一把，生姜一块（拍散），姜黄粉一勺，冰块大量。
锅内水烧至有点点翻滚 不要彻底煮开！放入姜黄粉 葱姜。然后拎着鸡腿 热水冰水 三进三出。
将三进三出处理好的鸡腿放入锅内、水一定要莫过鸡，水温80度，可以理解为在给鸡泡温泉。盖上锅盖泡30分钟。
30分钟到了 鸡腿取出立刻放入冰水里浸泡。
待冷却后切开。鸡肉刚好成熟，骨头里还有血丝。鸡肉超级嫩滑，鸡皮Q弹爽口。
开始享用吧……
青椒炒鸭胗
用料：
适量鸭胗
适量青椒（不辣）
适量料酒
适量淀粉
适量姜
适量大葱
适量大蒜
最好用小米辣细辣椒（辣）
适量洋葱
适量白砂糖
适量耗油
适量白胡椒粉
做法：
鸭胗洗净后切薄片，用料酒、酱油、淀粉抓匀后腌制5分钟。
姜切片，大葱、大蒜切末，细辣椒切圈。
青椒、洋葱切丝。
将料酒、酱油、淀粉、白砂糖、耗油、白胡椒粉、盐、味精调成混合汁。
热锅放油，放入姜片、葱末、蒜末、辣椒圈，爆香后放入腌制好的鸭胗，大火煸炒至变色后放入青椒丝、洋葱丝，青椒和洋葱变软后放入混合汁，继续翻炒1～2分钟即可出锅。
西红柿与白糖的约会
也许，白糖是西红柿的最高礼遇吧！
用料：
若干西红柿
适量白糖
做法：
西红柿，凉水洗干净。刀，陶瓷刀最好，不解释。水果的菜板，当然是单独的，卫生。
这样切片，可以避免番茄汁流得到处都是…
基本上保留了汁水…
加白糖…
等白糖稍微融化，就可以吃了…
罐头鱼炒苦瓜
苦瓜我们经常清炒着吃，简单又好吃😋今天加了点罐头鱼炒炒，味道也很赞，更下饭了……哈哈
用料：
1根苦瓜
2瓣蒜
1条半罐头鱼
1勺豆豉
2克鸡粉
2克盐
做法：
苦瓜洗净切薄片！
把鱼弄碎，豆豉取得岀来1⃣️点备用！
烧开水，加入少许油，苦瓜放入焯水后捞出过冷水沥干备用……
热油锅，蒜，鱼放入煸炒一下。
加入苦瓜继续翻炒片刻加入少许的水继续翻炒一下加入盐，鸡粉炒匀起锅装盘即可享用美味！
我一人可解决一盘😂喜欢苦瓜的朋友们也可以试试这个做法。
解暑祛湿的苏梅汤
去年栽了两株紫苏，秋天结了种子随风串得到处都是，所以今年菜园子里一地的紫苏。

没有肥，土也很薄，从夹缝里串出来的紫苏，完全是野生的。经过半个夏天，长得格外茂盛。正不知道该如何食用，就得到了厚朴中医老师发来的这个方子，紫苏、乌梅加甘草和冰糖熬成汤，消暑解渴。

《神农本草经》中记载，紫苏性微温，味辛，无毒。主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去毒，辟恶气。久服通神明，轻身耐老。

在治疗暑湿感冒的藿香正气液里有它的影子。初此之外，最大的功效是解鱼虾蟹的寒毒。吃生鱼片的时候，一般都要配紫苏一起食用。

前段时间，我用紫苏凉拌过豇豆和熬水喝，发现它的功效确实厉害，基本上胃寒的人应该会都很受用。

乌梅，是青梅经过熏制而成。味酸性凉，起收敛的作用，主要作用是生津。夏天流汗过多造成阴液损失，喝一点酸梅汤可以缓解口舌干燥的症状。

以往的酸梅汤是用桂花或者玳玳花来反佐乌梅的凉性，也很好喝，只是更适合干燥的地方和阴虚火旺的人服用。

紫苏祛寒的效果更强烈一些，和乌梅配伍在一起感觉更好喝，适合夏天暑湿夹杂的气候，适用的人群也更广。

只是大家需要根据自己的体质，在熬的时候选择不同的配比，体寒的可以紫苏多一点，阴虚的就乌梅多一点。
用料：
6克乌梅
10片紫苏叶
5克甘草
2块老冰糖
做法：
这是一杯的量。
先把除冰糖以外的药材放入药罐加水中火熬10分钟，然后放入冰糖熬5分钟即可。
锅塌豆腐
豆腐所含的丰富营养及微量元素，既可以补充钙，又可以提供优质蛋白。对于在控制脂肪摄入的女性来说可谓是个上佳之选。
用料：
1只鸡蛋
适量面粉
若干香菜
糖
醋
酱油
大料
盐
葱
姜
做法：
豆腐沾面粉再沾鸡蛋液
过油变色即出
大料过油，晾凉
调汁：酱油 盐 醋 糖 加水
下入葱姜沫，出味放酱汁略炒
放入煎过的豆腐，酱汁没过豆腐，大火开锅后转小火慢炖收汁
出锅撒上香菜
小朋友爱吃的炸鸡排
简单快手菜！
用料：
2个鸡蛋
少量盐
1勺料酒
5勺淀粉
3勺黑胡椒粉
3块鸡胸肉
适量面包糠
8片姜片
做法：
鸡胸肉从中间切开，盐，胡椒粉，料酒，姜片，生抽酱油，保鲜膜盖住，冷藏腌一夜
腌好的鸡胸肉把姜片夹出丢掉，两面裹满淀粉
再放入鸡蛋液里
两面裹满面包糠
中火炸
炸两分钟翻面再炸两分钟
炸至金黄炸熟炸透
切鸡排
蘸番茄酱，香喷喷酥脆好吃😋
鲅鱼饺子
就是一个鲜
用料：
500克高筋面粉
1个蛋白
220克水（20度）
2.5克盐
400克鲅鱼肉
100克肥猪肉
50克沙拉油
1勺香油
125毫升葱姜花椒水
100克韭菜
做法：
500克面粉加水，加蛋白揉面，入冰箱冷藏室醒1小时以上。
猪肉和鲅鱼肉一起剁碎，加入花椒葱姜水后搅拌到筷子可以竖起来。加入10克盐，10克味精，2克白胡椒粉，再加入油和芝麻油搅拌，最后加入剁好的韭菜拌匀。就可以包饺子啦。
不用奶油的超简单美味奶油蘑菇意面
想吃奶油蘑菇意面！但是没有淡奶油 就用牛奶就可以啦！！ 慢慢煮 一样美味！
用料：
两人份意大利面
3片培根
6个蘑菇
一坨黄油
适量黑胡椒
1个土豆
做法：
水开下意面！煮8-10分钟 记得加点盐！ 然后捞出来放冷水！土豆切成丁丁 蘑菇切片 培根切成小块 再来一点蒜末，先加水下锅把土豆煮五六分钟 后面才软 
下黄油融化！然后加入培根和蒜末 把培根煎出油 
加入蘑菇！土豆！炒炒炒！ 把蘑菇炒软 培根微微焦 ！ 
加牛奶煮！！再撒点黑胡椒 和盐！ 然后慢慢煮 把牛奶煮浓稠 ！最后觉得不浓稠可以加一小碗淀粉水 嘻嘻嘻 变浓稠的小小作弊
然后放入意面！翻炒均匀！！ 太香了！
装盘！撒上黑胡椒 ！上桌开吃！美味！
青蒜炒四川腊肠
春夏之交气温多变，最易感冒不适，这道青蒜炒腊肠可以帮助增强抵抗力，有效抵抗流感，并且咸香美味，非常下饭。
用料：
500克青蒜
半根腊肠
20克食用油
2克盐
1/2勺生抽
做法：
青蒜洗净去根后切段
这个腊肠是成都朋友自己腌制的比较辣，我先焯水去掉部分辣味
把腊肠切成片备用
起油锅，热锅热油，把腊肠下油锅煸出香味，备用
用剩下的油烧热，把青蒜段先下锅煸炒，加一点料酒，盐，然后加入腊肠，大火炒，同时放一点生抽调味
大火稍微收一下，就可以上桌了。
捞汁秋葵
用料：
秋葵（200g）
生抽或蒸鱼豉油或美极鲜酱油
米醋
大蒜粉
白糖
芥末
做法：
秋葵洗净。不要切蒂，完整的下水焯水2分钟（焯水时锅中加点油和盐会比较绿）。
焯过水的秋葵捞出用凉水泡一下，然后盛出备用。
我个人喜欢吃冰冰凉凉的，会放进冰箱冷藏室。
室温也可以，但是一定要凉凉了才好吃。
准备捞汁:
加一碗底生抽（美极鲜/蒸鱼豉油都可以），加一丁点醋（真的是特别少），加少许大蒜粉，加一丁点糖，加芥末，加矿泉水（比酱油量稍多）。
调匀以上酱汁。
切秋葵。
把凉了的秋葵切蒂，中间劈开切成一半。摆盘。
浇汁，大功告成！
好吃极了！
麻辣小龙虾球
夏天来了 怎能少得了百吃不腻的小龙虾  
做法简单 肉质鲜嫩 关键是不用放很多调料
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
3片姜
1勺蚝油
6个干辣椒
半段根大葱
10瓣大蒜
1个八角
1小勺豆瓣酱
1小勺生抽
25粒花椒
1勺白糖
适量盐
一勺白醋
三根小葱
做法：
1⃣️虾抽虾线洗干净  2⃣️油开倒入洗净的虾球过一下捞出 3⃣️ 准备适量油依次下大葱 生姜 蒜头 豆瓣一勺 辣椒 花椒 虾球翻炒一会 4⃣️ 大约2分钟放生抽 蚝油 白醋 一点盐 翻炒均匀倒一瓶啤酒 5⃣️快要收汁了放鸡精白糖小葱 勾芡起锅  一份Q弹的虾球就出锅了
第一次发菜谱 没有整理顺 但是做出来真的好吃
伪“gaga鲜语”水果茶
gaga鲜语家的水果茶很出名 但是也不便宜哈哈 用简单的材料自己在家做 也很好喝哟！
用料：
红茶
1个橙子
1或2个小台芒
1个百香果
白砂糖
做法：
开水冲好红茶一大杯，茶叶适量，不能太淡，冲好后先放一边；准备另一杯温水，分量是红茶的1/2到1/3
挖好百香果肉，放入一勺白砂糖，搅拌；倒入刚才准备的温水。注意百香果一定要挑不要太熟的，最好偏绿色，这样酸味才足够。像图片那种太红了，不够酸
把水果切成块。个人觉得橙子和芒果是必放的，如果条件允许继续加入菠萝、草莓、青柠等提味的水果也可以。水果越新鲜越好吃
把水果倒入拌好的百香果汁中，加少量糖，倒入红茶，搅拌。红茶不需要放到完全凉，最好是比温还烫一点点，这样和水果作用以后味道更浓
糖可以根据自己的口味调整，如果买的百香果比较甜就可以放少点，但是味道没有酸的百香果好。拌好以后装到杯子即可，不需要煮
雪山巧克力吐司🍫
巧克力控的福音😍
用料：
300克高筋粉
170克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
60克细砂糖
40克黄油
适量巧克力
15克可可粉
适量奥利奥
2克盐
10克奶粉
做法：
牛奶+可可粉拌匀融化，除去黄油，其他依次放入面粉中（盐和酵母要分开放），揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟以上。

取出面团，用搓、摔打的方式揉，出厚膜的时候加入黄油，再以搓打的方式揉出有韧性的薄膜。
盖上保鲜膜，烤箱内放入一碗热水，放入烤箱发酵至两倍大。
将巧克力和适量热牛奶融化（也可以用热水），这里的奶不在配方内，太少了忽略不计，放入冰箱冷藏。
准备适量奥利奥碎。
手戳不回弹，发酵好了。
取出排气，擀成一块。
巧克力要浓稠的才能使用（如果很稀可以放入冰冻冻一会），太稀了会搞得到处都是。

将巧克力均匀刷在面团上面，卷起来，从中间切开，头不要切断，切口朝外拧成麻花状。
放入吐司盒内，撒上奥利奥碎。

发酵至8、9分满。


烤箱190度预热，180度烤40分钟，中途要加盖锡纸避免烤糊。
烤好后震一下热气，侧放至体温，筛上糖粉或者奶粉，有余温的时候切片装袋密封保存。
手工饺子皮
用料：
面粉
水
做法：
冷水面团口感好，面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

和面时加点盐和一个鸡蛋，让饺子皮更劲道。
如果是刚包的饺子，要记得沸水下锅，而且要让水一直保持在一个沸腾的状态，中途适当加点水，可以防止饺子粘在一起。

如果是速冻的饺子，要温水下锅。因为随着水温慢慢升高，被冻住的饺子馅和皮会慢慢融化，不会粘连在一起。
当然，如果想有效防止饺子粘连，无论是速冻饺子还是刚包的饺子，都可以往里面加一点盐。
老伊手抓饭
用料：
3杯大米
1大根胡萝卜
1大头洋葱
500克羊排
30克葡萄干
1大勺孜然粉
1小勺孜然
1大勺盐
30克杏干
做法：
拆羊肉啦，，，，，，，
拆完啦，，，，只用500克就OK啦
胡萝卜洋葱放宽油炒香放孜然粒啊
羊肉葱姜蒜煮熟连同葡萄杏干全部扔锅里去啦
倒米兑肉汤孜然粉盐闷饭，盖好坐等吃饭饭啦
开饭啦
🇮🇹意式肉酱面Beef Ragu pasta🇮🇹
西式料理中，大概意大利面是最对中国人胃口的料理了，毕竟光看模样也大有咱们炸酱面的架势了。很多人都以为意式肉酱就是，肉末炒一炒加上番茄意面酱就成了，殊不知这也是一道需要火候和耐心的料理呀。
用料：
1份意大利面
900克牛肉末
2个洋葱
1个西红柿
2勺橄榄油
5瓣蒜
1杯（约1/4瓶）红酒
适量盐
两勺番茄膏
一大勺/一小把干/新鲜罗勒
少许（可选）干欧芹
两条培根
少许糖
可选加或不加帕玛森芝士
做法：
准备肥瘦相间的肉馅(牛肉猪肉都可以但是一定不要精瘦的那种要有一点肥肉在里面煮出来才会好吃）培根🥓洋葱🧅切成小块备用。
锅中倒入少许橄榄油，放入切好的培根粒开大火爆香，炒至出油边上呈焦黄色放入洋葱粒，蒜末一起炒香。
洋葱蒜末炒香后，放入肉馅一起翻炒至肉没有血色。加入香叶四到五片。
倒入事先准备好的红酒🍷（约四分之一瓶，品牌不限）如果没有红酒也可以不加，炒的时候加点黄酒料酒之类的去除肉腥就可以了）
加入意大利面专用的西红柿🍅酱，(注意这种里面是有西红柿块和干罗勒叶的意面酱没有肉制品在里面）买不到的完全可以用两个新鲜西红柿切成小块，多加一点干罗勒炖煮也是一样的效果）
加入一勺番茄膏，注意是膏！不是酱，更不是肯德基麦当劳沾薯条的酱，是那种很稠需要勺子挖的膏，不知道的童鞋们可以🍑宝搜亨氏番茄膏）
最后加一勺干罗勒，少许盐糖调味，加水没过肉酱。如果有百里香(thyme)的童鞋们也可以加一点百里香。
转小火盖盖子，炖煮两小时。盖子最好找密封性严一些的，🈶️铸铁锅的最好。否则，中间要不时查看是否需要加水以防止干锅。
两小时后关火，完成✅😍
下面说一点点煮面的小技巧，其实面的形状宽细都不是很重要，每个人可以根据各人喜好来选择不同的面条喜欢吃硬一点的可以和我一样选这种宽面(linguine)喜欢软一点的可以选择细面。煮面时两手握住面条向不同的方向转，然后同时放开。面就会像图里一样呈放射状散开。
热水烧开，均匀的沿着锅的四周浇入锅中，这样主要是防止有些锅导热太快面还没来的及沉入锅里靠着锅壁的那部分已经被锅烧糊了……）锅里加盐(很重要)中火煮9分钟关火盖盖再闷一分钟，就可以出锅啦！注意⚠️不需要过凉水哦。
盛出面条，盖上肉酱，撒上干奶酪(帕玛森芝士）黑胡椒，欧芹叶做点缀😋……一份美味的意式肉酱面就出锅啦。
请大家多多关注蛋蛋.....妈，啥也别说卖个萌吧❤️
有肉味儿的素菜------扁豆炒土豆
来源于《文怡心厨房》的博客~！ 

大爱文怡！有好多好多的美食！
用料：
250克扁豆（豆角）
1个大土豆
2瓣大蒜
1个八角
2汤匙（30ml）生抽
1/2茶匙（3克）盐
做法：
如右图
用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，
清洗干净后用手掰成4cm长的段。
土豆去皮切滚刀块放入水中浸泡，大蒜切薄片。
锅烧热，放入油，待油4成热时，放入八角，蒜片（一部分），用中小火煸出香气，
转大火，倒入扁豆，炒至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。
然后放入沥干水份的土豆块，加入没过材料2/3的水（或高汤），
倒入生抽，大火烧开后，盖上盖子转中小火，炖15分钟左右，打开盖子，转成大火略收干汤汁，
临出锅前，放入剩余的蒜片，炒匀即可出锅。
鱼片粥
用料：
杯大米
克盐
片姜
1个鸡蛋
手掌大小的鳕鱼片鱼
10根豆角
做法：
煮粥  
5杯大米 电饭煲加水至2/5处 煮1h
与此同时 锅烧热倒油
煎鱼后切片
长豆角切圆柱形后放进锅里翻炒几下 盛出备用
搅拌鸡蛋后加入锅中 鸡蛋会成为饼状 反面后刚刚熟就盛出 切长条
米饭已经煮了1h后
锅中加入一勺酱油 半勺蚝油 盐 姜丝一簇 少许五香粉
加入豆角和鱼片

1h20分时加入鸡蛋煮2min就盛出
小笋干炒腊肉
用料：
若干小笋干
一块腊肉
若干蒜
若干大蒜瓣
适量剁辣椒
适量酱油
适量生姜
半瓶啤酒
做法：
小笋干提前温水泡好，我大概泡了四个小时，感觉多泡一会口感更好。
腊肉煮好切成片，小笋干沥干水分切成小段。其他材料切好备用。
先把姜蒜热油入锅，在放入腊肉翻炒。
加入适量酱油
放入笋干和辣椒继续翻炒
倒入半瓶啤酒
闷煮几分钟
放入大蒜叶准备出锅
👌🏻
青椒菌菇炒鸡肉
时间：约12-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#腌鸡肉
200g鸡肉
10g料酒
10g生抽
10g老抽
1g盐
1g黑胡椒粉
#配料
80g蟹味菇
60g青椒
10g生抽
10g醋
3g花椒
10g食用油
做法：
鸡肉用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
油锅烧热，倒入花椒煸香，倒入鸡肉，翻炒至鸡肉变色。
加入蟹味菇、青椒翻炒变软，加入生抽、老抽翻炒均匀入味，就可以美美地享用啦。
话说馒头﹍﹎附奶香刀切甜馒头的制作
馒头和面包同属发酵制品，它是最具中国特色的著名的发酵食品。面包经过高温烘烤，色香味俱全，但蛋白质和维生素在烤焙过程中大量损失，而用蒸汽蒸出来的馒头，其中蛋白质和糖不产生褐变反应，所以在蒸制过程中蛋白质和维生素相对损失的较少，因此从营养学方面看来，馒头的营养高于面包。
   民间早有“馒头自武侯始”的论断，相信不少人都知道馒头是诸葛亮研发的，小时候也常常被大人诱导吃馒头能长得聪明白净，等等。长大后才知道这是一种误传，应该归于“戏说”范畴。据史料考证，早在战国时期，人们就已有制作食用馒头的记载，魏晋时期馒头成为一种大众化的食品，形状也多样化，叫法也逐渐统一，称为“蒸饼”，及至宋朝，因宋仁宗名讳赵祯，将“蒸饼”改为“炊饼”，后人都知道的武大郎每日挑卖炊饼，这炊饼其实就是馒头哈
   虽然是地道的南方人，我却非常喜欢面食，除了生煎，面条和小笼包，馒头包子也经常吃，尤其在食品安全屡屡出问题的这两年，更是自己动手丰衣足食，为了满足挑剔的嘴，为了身体健康，常常不辞辛苦自己压制爽滑的面条，蒸制松软有弹性的馒头包子，烤焙馥郁香甜的面包蛋糕，既饱了口福，温暖了胃，也放松了心情，同时享受到制作的乐趣。
   就拿最简单的白馒头来说，握一个在手中，细细品尝，在舌尖感受微微的甜和淡淡的麦香，慢慢咽下，养胃的同时宁静了心神，佛说：一切皆流，无物永驻。一天的忙碌疲惫也随之消除，遇事也能心态平和淡定从容。
   虽然进入冬季，但南方气候依然温暖干燥，这样的季节，蒸一笼清淡的奶香馒头，配上红茶，咖啡，牛奶甚至最寡淡的白水，都是很不错的选择
用料：
蒸制用具：蒸锅  烘焙垫纸普通面粉（中粉）400g
蒸制火候时间：酵母5g
大火烧开转中火12-15分钟，细砂糖40g
等待3分钟开盖盐4g
奶粉20g
温水220ml(±15ml)
做法：
全部材料揉成光滑面团
盖膜在温暖处发酵2倍大
擀成长方形面片，尾端沾水卷紧
等份切割
蒸锅加水（冬天可用温水）垫烘焙纸，间隔码放，加盖醒发15-20分钟大火烧开上汽转中火12-15分钟，等待3分钟开盖
网晾，密封保存
第二天蒸锅加热
或微波叮10-15秒
口感一样不错
切片，裹鸡蛋液煎至金黄，
或用黄油煎香，外脆内软
卤牛肉
用料：
牛腱
葱姜
八角
草果
桂皮
香叶
小茴香
山楂干
做法：
牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后
冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味
捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩
各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将切片备用
葱姜和香料包入锅，大火煮开
添加牛腱和料酒，大火煮开
添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时
然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟
能用筷子轻松插透牛腱，即可关火
捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时
卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火
晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存
卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存
青椒塞肉
半夜失眠突然想吃
用料：
3个青椒
适量肉末
1勺淀粉
适量生抽
3分之一勺糖
适量蒜末
一片生姜
做法：
青椒切成圈，掏空
适量淀粉，糖，蚝油，生抽调味
把肉平均塞进辣椒圈
小火慢煎至两面金黄
所有调料勾芡倒进去，收汁
成功，卖相不专业，但味道着实是好吃下饭啊
阿叽咕最爱滴鲜虾牛肉奶油意面
意大利面作为阿叽咕爱吃的食物，各种口味麻麻必须get起来～特别好吃美味简单方便，冰箱有什么加什么，十分钟搞定哦✌️
用料：
300克意大利面
150克牛肉
200克鲜虾
150克西兰花
250克奶油
250克牛奶
10克马里苏芝士
10克盐巴
10克黄油
10克蒜
做法：
牛肉切片腌制后抓粉待用。
鲜虾抄水剥好虾仁备用。
放一勺盐在滚水中，下意大利面。十分钟后捞起，滴橄榄油抄均匀。
橄榄油热锅后蒜末煸香，放黄油，虾仁，牛肉，奶油，牛奶，慢火收汁。
起锅，西兰花，意面和奶油汁充分混合。简单的十分钟美食搞定✌️
美的面包机香橙燕麦面包
主食面包菜单，750克。家里一直没有奶粉所以做面包的时候从来不用。

根据美的自己的说明书，1满平小勺相当一于6克盐/3克酵母/3克泡打粉；1满平大勺相当于12克砂糖/12克植物油/6克奶粉/16克蜂蜜；1量杯相当于150克面粉。

实践这么久下来发现也不需要特别精确，我就经常750克的面包用双倍的酵母……而且美的食谱的糖量相对来说偏少。
用料：
250ml橙汁
1.5大勺植物油
3/4小勺盐
1.5大勺糖
2.75杯高筋粉
1小勺酵母
一两把燕麦
做法：
先入所有液体材料和燕麦，再入面粉，最后面粉里挖个小坑放酵母。

主食面包模式，烧色选深色的话，放凉后外皮比较脆。
超级好吃的豆沙烧饼，自己在家也能做
用料：
1个鸡蛋
1勺白糖
250克面粉
10克油
100克温水
3克酵母
适量红豆沙
做法：
准备250克面粉。
三克酵母。
一勺白糖。
一个鸡蛋。
加入一百克温水。注意:（因面粉吸水量不同以及鸡蛋大小也不一样，如果按菜谱比例和出来的面粘手请适量再添加些面粉！）
搅拌成絮状。
在加10克食用油。
揉成光滑的面团醒发至两倍大。
醒发好的样子！
油酥做法:取一个小碗内放入适当面粉，加入适量食用油，搅拌均匀备用。
看状态，大概是酸奶那种稀稠度
醒发好的面团稍微排气，擀成薄厚均匀的大面片。
一面涂满油酥。
从一头卷起。
均匀切分成若干份儿。
取一份面团，用擀面杖稍微擀一下，或者直接用手吧四周捏一捏压一压就可以
取一份红豆沙，我没有称重全凭感觉。感觉用手团成团比较黏手的话可以粘适量薄粉。
像包包子一样把收口捏紧。
翻过来稍微整形。
用擀面杖擀成椭圆形的牛舌状。
温室醒发15分钟，如果屋里很热可以缩短醒发时间。
平底锅倒油，小火煎至两面金黄即可出锅！
刚出锅的香喷喷的豆沙烧饼就做好啦！因为昨天晚上临时起意想做这个豆沙烧饼，全部做完已经晚上十二点了，屋里光线不好拍的也不是特别清楚。加上剂子小幹出来的饼比较薄视频里的层次可能看的不是十分明显。但确实是有很多起酥层的。整体的口感就是外酥里软。
翡翠白玉卷
名字听上去非常有意境，样子也特别的漂亮呦❤

白菜做的外皮，蒸过晶莹剔透的，内馅由五彩的蔬菜粒+虾仁搭配而成，只需要加少量的盐和现磨黑胡椒调味，味道就非常鲜美，让人很有食欲！

这是一道小清新的蒸菜，特别健康，低油低盐，味道十分的鲜美~

做给孩子吃特别好，很有营养，可以有效的解决宝宝不爱吃蔬菜的问题！用来招待客人，上桌分分钟就会被抢光！
用料：
6片白菜
10只鲜虾
适量青豆胡萝卜玉米粒
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
白菜叶洗净、切掉根部，注意要选叶子多的那种白菜。
烧一锅开水，把每一片白菜叶都放进去烫软（注意稍微软了就可以了，别煮熟了！），然后沥干水备用。
鲜虾去头、去壳、去虾线，切成小丁备用。
虾头留用，这个一会非常有用的！
准备蔬菜粒，我用的是青豆胡萝卜玉米粒，从超市买的速冻的那种。
锅中倒少许油先炒虾头，并用铲子按压出虾油，再用虾油去炒菜会无敌无敌香~
炒出虾油后丢弃虾头，倒入虾仁丁翻炒。
虾仁略微变色后就下蔬菜粒一起翻炒。
撒适量盐和现磨黑胡椒，略微翻炒几下就可以出锅了，大概7分熟就ok了，注意保持蔬菜鲜嫩的颜色~
铺一勺烫软的白菜叶子，挖一坨炒好的馅放在靠近底部的位置，馅可以多一点，会比较好吃。
先把白菜叶底部折起来，再把两边折起来。
然后往上卷，像这样卷成一个卷、把馅都包住，最好卷的稍微紧一点，防止一会漏出来。
每一个都卷好后放入盘中，等蒸锅上汽后，放进去中火蒸10分钟左右即可。
蒸好后就变成透明的了，符合【翡翠白玉卷】这名字的气质~
怎么煮碧绿又有果冻质感的荷叶粥？丨荷叶羹 · 圆满素食
一直以来，人们煮的荷叶粥，若非染色，就很难保持荷叶的翠绿，我们用了独特的创新，保持住了荷叶粥的翠绿，大家可以同步发到网上，让人们都能品尝到原始的荷叶清香。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
1/4杯西米
1/4杯香米
适量冰糖
适量荷叶
做法：
准备食材:
西米1/4杯，香米1/4杯，冰糖适量（所谓适量，即适应你的需要之量），荷叶。
西米和香米洗净，加体积七倍的水，一起放到砂锅里，开火。
大火烧开，这之间要时不时地翻动锅底，以免粘锅。一旦开了，就转小火，我用的400瓦（不是400度），要继续熬到粘稠。
在熬到粘稠的这段时间，把荷叶洗净切碎，拿到料理机里，加水打碎。加多少水打呢，慢慢地加到荷叶末可以在杯子里流动即可。然后，用漏勺把荷叶汁过滤出来。
等粥熬到粘稠了，把汁加进去，烧开就行了。
这样煮出来的荷叶粥，最大限度地保留了荷叶的碧绿和清香，白色米粒透过碧绿的汁，粒粒分明。
果冻一样的口感，完美的荷叶清香，碧绿颜色的荷叶粥，再来一盘生蘸黄瓜。这一餐，碧绿到底了O(∩_∩)O
什锦方便面
方便面是上班族们喜欢的一种食品，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，非常适合繁忙的上班族。虽然好吃，但在吃方便面的时候要注意以下几点：一是方便面只适于救急，如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。二是喜欢方便面或确实由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。如食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋（约100克左右）、卤肉等。
用料：
黄彩椒
方便面
青彩椒
红彩椒
葱花
油
盐
蚝油
做法：
青红黄彩椒洗净，去蒂和籽，切丝
先在锅里放水，烧开，下入面饼煮至面条7成软
把锅里的面条和水一起倒入漏斗里，沥干水份，用凉水冲面条10秒。沥干水分
炒锅置火上，放入少量的油，烧至5成热，放入葱花爆香
放入青红黄彩椒丝，翻炒，倒入蚝油、方便面和盐，翻炒均匀即可
🥕胡萝卜西葫芦火腿鸡蛋饼
用料：
1/5根胡萝卜
1/5根西葫芦
少许火腿丁
1.5个鸡蛋（中等大小）
少许盐
一汤匙淀粉（或中粉）
少许油
少许（可多加）葱花
做法：
胡萝卜和西葫芦都擦成丝。除油以外所有食材混合均匀
混合成中等稠度的鸡蛋糊（不是固定模具煎的话可以多加些淀粉有助定型）
不粘模具锅滴少许油，中火烧热后转小火，倒入适量鸡蛋糊，等表面留很少流动的面糊时可翻面。两面煎至微微金黄即可出锅。（普通不粘锅一样操作）
一面基本煎至定型后再翻面
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鸡枞菌拌面
云南慧姐寄来的真材实料的鸡枞油，又香又好吃，用它拌面太美味！
用料：
克鸡枞菌
做法：
云南鸡枞油
鸡蛋煎熟，生菜开水烫断生，面煮熟凉水冲入晾一会后加入鸡枞油、少量盐拌均匀后装盘即可。
草莓季满杯草莓牛奶
日本最近发布了紧急事态宣言，基本天天在家里待着，就开始继续捣鼓吃的，最近草莓季，就做一个草莓饮品吧。
用料：
适量（一部分用白糖腌，一部分切成丁最后用）草莓
用来腌草莓 ，草莓重量的60%糖
腌草莓用，草莓重量的5%柠檬汁
适量鲜奶油
适量牛奶
适量冰块
可有可无干燥草莓粉
做法：
新鲜草莓切小丁，白糖，柠檬汁按着100:60:5的比例腌制，放进密封罐，在冰箱放一天后草莓会出水就成了上面这样了，直接加牛奶也很好喝。
选一个自己觉得装起来好看的杯子，透明玻璃杯最好啦！先倒入腌好的草莓，然后加几个冰块，不加也OK，倒入牛奶，牛奶用建议奶泡器打一下会更好喝哦。最后在上面加入打到五成的奶油，我加了些干草莓粉进去，就会有淡粉色。
干草莓粉
最后撒上满满的草莓丁就大功告成啦！
芋儿鸡
川渝地区人家家户户都会做的芋儿烧鸡，但是各家的做法又会有不同，简单的几种调料加上自家的泡椒泡椒就能做出美美的一锅，鸡肉细嫩入味，芋儿鲜香软糯，口齿留香回味十足。
用料：
1只鸡
500克芋头
适量盐
1根大葱
3-4片姜
1头大蒜
1小把花椒
2个八角
4片香叶
1块桂皮
5克甘草
10克冰糖
1两白酒
1勺郫县豆瓣
1小块火锅底料
100克泡椒泡姜
做法：
将鸡解冻，切成块，焯水，沥干。（如果是新鲜鸡，可以不焯水直接切块，这只鸡已经冰冻有一段时间了，所以我泡过血水做了焯水处理）
准备配料，大葱切成小段，姜蒜切丁，花椒一小把，八角两个，香叶3-4片，白酒适量，冰糖10克，豆瓣酱一勺，泡椒、泡姜是为了去腥增加香味，也可以放一些泡萝卜。
锅烧热，加入适量的油，锅里放冰糖，炒出糖色，加入豆瓣酱，加入葱姜蒜炒香，加花椒，八角，香叶桂皮等加入适量火锅底料，炒香，加入清水烧开。
另起一锅，放适量油烧热，将鸡块放进去爆炒，炒到表面有点干为止，加入适量白酒（料酒也可以）去腥。
把鸡倒入炖锅中，煮开，加入泡椒和泡姜，转小火炖到肉熟入味。
炖鸡的时候开始处理芋头，芋头去皮洗净切块。开大火沸腾后将芋头放进去再次炖熟入味。
加入适量盐，芋头和鸡都入味关火。撒上葱段、香菜即可。
土豆胡萝卜煎饼
老公儿子喜欢吃煎面饼，平时的做法太简单，我自己配上一些土豆胡萝卜等，他们更喜欢吃，可以当早餐也可以当午餐。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
洋葱四分之一个
糖少许（小半勺）
盐少许（一点点）
蚝油小半勺
火腿肠（有小朋友的可以放一些）
胡椒粉少许
2个鸡蛋
面粉80_100克
黄油少许（没有也可以不放）
做法：
土豆胡萝卜洋葱刨丝，放鸡蛋,然后把所有配料放入里面，加面粉加水拌匀，水可以多一些，要稀一些。
拌匀后开大火后转小火放少许油，用勺子舀所有材料入平底锅，饼要摊薄些，焦黄后再反面煎熟即可。
黑芝麻酒酿磅蛋糕
黑芝麻磅蛋糕的方子是参照《磅蛋糕123》上的，加了酒酿增加甜甜的酒香风味 酒鬼们high起来～

方子的量我做了23*4.5*6的细长磅蛋糕模1个+3个纸杯
（多出三个纸杯是因为我想用两颗整蛋不余蛋液，所以没有换算）

一开始叫醪糟小伙伴们表示怪怪的，还是改成酒酿吧，大家都舒坦～
黑芝麻+酒酿不一定等于汤圆(⌒▽⌒)
用料：
120g无盐黄油
90g细砂糖
100g（中等大小2个）全蛋
25ml牛奶
25ml酒酿汁水
160g低筋粉
50g芝麻粉
2大勺酒酿米
2g泡打粉
#酒酿糖浆
17g细砂糖
2大勺水
40g酒酿汁水
做法：
模具涂黄油撒粉（份量外）防粘，不粘模可忽略
软化的黄油与糖用打蛋器打到羽毛状，体积变大颜色变浅，一勺一勺的加入打散的蛋液，每次加入后都用打蛋器打匀后再加下一次
充分拌匀后再一勺一勺加入牛奶和酒酿汁水，每次加入后都用打蛋器打匀后再加下一次
低筋粉、芝麻粉、泡打粉混合后过筛入黄油糊中，再加入酒酿米，翻拌均匀（若芝麻粉颗粒较大无法过筛，可与过筛后的低粉泡打粉一起直接加入）
面糊倒入模具，七八分满（若想要蘑菇头可以八九分满）170度烤50分钟，烤至10分钟时可拿出用沾湿的刀划一条裂痕
烤制过程中制作酒酿糖浆。砂糖和水混合后加热至砂糖融化糖水沸腾，离火放凉后倒入酒酿汁水即成
出炉后放置两三分钟后脱模，趁热刷上酒酿糖浆，全部刷完后放至室温后密封保存，推荐放2-3天后再吃
牛奶小方（菜鸟级，超简单，孩子易操作）
用料：
200克(一袋牛奶就可以)牛奶
20克（根据自己口味增添）白砂糖
25克玉米淀粉
2-3勺椰蓉
做法：
所有材料准备好
所有材料逐一称好，放到即将加热的小锅里。
所有材料搅拌好，无淀粉和白糖的颗粒。
小火加热，不停搅拌至粘稠状，避免糊锅粘底。
容器内（保鲜盒）撒上椰蓉
将熬好的牛奶倒入，抹平。（原谅手残党没抹均匀😂）
凉透后，放冰箱保鲜冷藏4-5小时，倒扣出来脱模，切成小块。
红绕肉
喜欢吃
用料：
克盐
勺料酒
片姜
克糖
勺老抽
勺酱油
克五花肉
个八角
适量三赖
3张香叶
1块桂皮
2瓣大蒜
1勺鸡精
6个干辣椒
12粒花椒
做法：
1首先肉切段➕料酒过水  

2热油锅放冰糖加肉炒至金黄色  

3放准备好的姜蒜 花椒  干辣椒 香料  加老抽和生抽  

4放泡好的干豇豆一起翻炒  

5加入适量水大火烧开  小火慢烧  最后在大火收汁   

6最后试味放鸡精起锅  
1首先肉切段➕料酒过水  

2热油锅放冰糖加肉炒至金黄色  

3放准备好的姜蒜 花椒  干辣椒 香料  加老抽和生抽  

4放泡好的干豇豆一起翻炒  

5加入适量水大火烧开  小火慢烧  最后在大火收汁   

6最后试味放鸡精起锅
超快手  ！无油无面粉土豆鸡蛋饼
节食伤身体，减肥也要好好吃饭呀，这款土豆鸡蛋小饼，无油无面粉，热量很低，早晚餐都可做，分享给大家
用料：
2个鸡蛋
一个土豆
2根小葱
适量盐
适量白胡椒
适量鸡精
做法：
①准备食材
②土豆擦丝，所有食材放到一个碗里，加盐、胡椒粉搅拌开
③用勺子盛放进电饼铛
④煎至两面焦黄
⑤开吃～配上水果，腰果，营养美味早餐完成！
排骨炖豆角
这道菜，大概一人一个做法，在我们家，我和妈妈的做法都不一样。
因为很喜欢这道菜，在做的过程中不断的改进，这个写出来的方子，是目前为止我觉得最合自己口味的。
用料：
排骨
豆角
冰糖
香料
花椒
盐
生抽
大葱
做法：
排骨剁小块，洗干净入冷水锅，煮开，然后不断的撇去浮沫，直到汤色变的清澈，草果洗干净拍碎，八角洗干净，大葱切段，和一点生抽一起入锅盖上盖子小火炖半个小时左右。
排骨捞出沥水，用厨房纸擦干，葱段和香料捞出不用，排骨汤保留。
起油锅，几粒花椒、若干香料入油锅，炸出香味捞出不用，放入排骨，炸至焦黄喷香。排骨盛出用厨房纸巾吸一下油，剩下的油倒出来，不要倒掉，留着炒菜很香的。
豆角去筋掰成小段，用炸过香料和排骨的油锅炒至断生即可盛出。
锅内放入白糖，小火融化，颜色浅棕红的时候，数三秒倒入炸好的排骨，迅速翻炒，让糖色裹满排骨。
将步骤2中的排骨汤和排骨一起倒入炖锅（也可以将排骨汤倒入炒锅），要盖过排骨，不够的话加点水，烧开之后小火慢慢炖。
40分钟-60分钟后（这个时间不一定，要在炖的过程中不断的去看过），排骨已经酥软，汤汁剩的不多，这时候加盐，加豆角，继续盖上盖子炖，时不时的翻一下。
等到汤汁基本收干，尝一下咸淡就可以出锅了。我个人喜欢炖的干一点的，也可以多留一些汤汁拌饭，很美味。
很好吃的泡菜黄瓜
黄瓜买多了，做个泡菜黄瓜放上一两天，开胃又好吃。
用料：
半勺盐
1头大蒜
3个干辣椒
5—7勺辣椒面
1勺韩式蒜蓉辣酱
半勺鸡精
半勺味极鲜酱油
1勺糖
1勺耗油
适量生抽
2根黄瓜
做法：
准备两根黄瓜，切成共4段，综面切十字，不要完全切断，留一部分连着点，方面后续夹腌料腌制。
半勺盐洒在黄瓜段上，均匀抹匀，腌半小时。
大蒜和辣椒切碎放入大碗里备用。
放入辣椒面（5—7勺，再多点也行），韩式蒜蓉辣酱（1勺），鸡精（半勺），糖（1勺），味极鲜酱油（1勺），耗油（1勺）。用量可以依据自己的口味调整。耗油和酱油也可以换成鱼露。
我还放了点蒜叶，没有的话不放也行。
搅拌均匀，成为半膏状腌料，如果特别干散开的话可以再适量放点生抽。
把腌好的黄瓜取出，塞入腌料，放进干净的盒子里，冷藏。
腌一两天就可以吃了，非常开胃。图是某次腌完一天的样子，有水出来，黄瓜还是爽脆的，很入味。
肯德基薯条
在家自制炸薯条 以后再也不用去肯德基卖咯！
用料：
2个土豆
适量盐
适量油
适量水
适量番茄酱
适量淀粉
做法：
先把土豆洗好 去皮 切条 之后放盐水中 浸泡十分钟左右 取出
取出后 放开水煮三分钟左右 取出 
取出后 放冷水冲洗 
冲洗完 取出 放盘子 晾干水分 放冷藏中 冰冻 三个小时左右 待土豆条硬后 取出！（取出放盘，需要把水完全晾干后才能放冰箱、这样炸出来就不会软软的，更不会油贱一身）（如果想马上炸着吃，就需要在水份晾干后裹一层淀粉。如果不是马上炸就不需要放了，水份晾干后放入冰箱速冻。淀粉也不是必须要放。想马上吃就需要放，不想马上吃就速冻它，不用放淀粉了！当然肯德基的薯条可是没有淀粉的哦！想吃肯德基的味道就只能速冻它不放淀粉。当然放淀粉会比较酥脆点咯！）
取出 结冰的土豆条 准备下锅（不需要等待冰化再炸，不然炸出来的薯条是软的。）
炸至金黄色 取出
撒上少许盐 即可吃了
简单炒腊鱼
亲戚从湖南寄来的自制烟熏腊鱼，咸度和熏制程度不如腊肉香肠那么重，鱼肉口感保留的很好~ 
大🐟的鱼皮超厚带脂，入口超软糯。

记录自用，图片不全。
用料：
一大块腊鱼
一个青椒
几片生姜
适量糖
做法：
生姜几片去腥，青椒一只增加口感。
腊鱼泡水洗净，我泡了十分钟，后期炒的时候没有再加盐。根据自家腊鱼咸度调整泡水时长。
洗净擦干腊鱼，用手随意掰成块状【别太小下，大块口感更好】 
青椒切丁。



油热先煸香姜片

加入鱼块翻炒【怕腥可以加些料酒】至鱼皮微卷缩之后加入青椒丁翻炒

加一点点糖，延锅边淋入一点点水加盖焖1-2分钟。


全程中大火炒，青椒不需要完全烧软，保留口感。成菜是没有一点汤汁的。
最喜欢吃鱼皮，很软糯。
红烧牛肉面
红烧牛肉面，总是这么催人味蕾。。。
用料：
350克牛腩
几片香叶
数颗八角
一小撮麻椒加花椒
一小把干辣椒
一个茶包
数颗青菜
一根胡萝卜
两大勺白糖
一根大葱
几片生姜
做法：
备料，将买来的牛腩切块。
烧开水，加入料酒和少许盐，将牛腩放入水中焯一下，去血水。
备好调料，大葱切段。
既然是红烧牛肉面，一定要有红烧的感觉，牛肉下锅前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去。
然后把牛肉放进锅里翻炒片刻，再放入调料，不需要放老抽，颜色就很漂亮，而且用白糖调色的味道，老抽是无法超越的。颜色是不是很诱人？
加入一大锅开水，因为要炖，中途不能加水，所以要一次性加够。小火慢炖。记得把茶包拿出来，要不汤的颜色会变深，不好看，放茶包是为了让牛肉更烂。不放也可以。
一个半小时后，好好味的牛肉汤就好啦，然后把料都用漏勺捞出来，我用的是超市买的伊都拉面，放入焯熟的胡萝卜青菜。美味的红烧牛肉面就完成了。