xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大枣养胃粥
五谷为养，需要补充元气的时候，给自己熬一锅暖暖的大枣养胃粥吧～
用料：
四颗红枣
适量小米
十粒枸杞子
做法：
就是这么简单，如图所示，材料混合，小火慢熬就ok了。大枣用剪子剪开，容易入味。
砂锅🍲容易扑锅，需要在旁边守着，但胜在美味，守在灶边，看着、闻着食物的变化，也是一种幸福呢。
奶香糯米糍（黄油版）
奶味香香香，好吃！
配方可以做14个糯米糍。
用料：
150克水磨糯米粉
45克玉米淀粉
250克纯牛奶
55克糖
25克黄油
内馅
300克红豆沙或芝麻馅、紫薯馅等
表面装饰
15克全脂奶粉
30克椰蓉
做法：
糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖搅拌混合至糖溶化后过筛。
倒入深盘，封上保鲜膜防止水气滴入。水开上锅，大火蒸20分钟。如果用的盘子不大，面糊较深，适当再蒸多几分钟。
筷子弄碎，加入黄油。
戴上一次性PVC手套（必须要，防粘手），怕烫手的可以戴2层手套，趁热把黄油揉进糯米面团，太烫的可以借用刮刀按压（比较烫手，忍住了），必须把黄油完全揉进面团。
揉到光滑状态。
包馅，糯米面团一个35克，馅20克，收口捏紧。
奶粉、椰蓉拌好。糯米糍滚一圈。
开吃。最好是当天做当天吃完！
关于保存，密封（一定要密封，不能裸露在空气中，保鲜盒子盖好），当天吃不完保鲜盒子装好可以放冷藏，48小时以内吃完，回锅蒸一下或者微波炉叮一叮（微波炉要用有盖子的容器加热）口感才好。
虾皮味精
家里从来不买味精吃，虾皮很鲜，又补钙，所以都用虾皮粉代替味精
用料：
200g虾皮
做法：
虾皮洗干净，反复清洗5遍，清洗干净后，用水泡，每次泡15分钟，换3次水
泡完的虾皮倒入锅中，不断小火翻炒，直至炒到八分干
将虾皮放入烤箱，180度烤15分钟，此时虾皮已经干了
将干虾皮放入破壁机，打碎
打好的虾皮粉放入密封罐保存，可替代味精使用
溜乌鱼片(自创)
用料：
1条去皮剔骨切成鱼片，码少许料酒腌制黑鱼
5朵木耳
2根切小段芹菜
各1个切片四川泡红椒泡生姜
5瓣切片蒜
1块切片老姜
1个切片西红柿
少许鸡蛋清
1小碗水淀粉
一勺料酒
少许盐
几粒滕椒(或花椒)
少许香叶丶桂皮丶八角丶三奈
一小把切段小葱
做法：
黑鱼鱼骨先用料酒腌一下，锅里放适量菜籽油烧热放入老姜片爆炒二下放腌过的鱼骨，香叶，桂皮，八角，三奈炒香加入高汤或开水，少许胡椒粉大火烧一下关成小火熬制，熬约10分钟后把汤汁滤出，把完整的鱼骨捡到滤过的汤汁里备用，其它的倒掉
把干淀粉，少许蛋清，少许盐放入提前加了料酒腌制好的鱼片里
把泡椒，泡姜切成片，青红椒切斜段，焯过水的木耳切成丝，芹菜切成段，小葱切成段，少许滕椒备用
西红柿切片备用
用手把乌鱼片里的蛋清，干淀粉，少许盐，少许胡椒粉用手抓匀。
坐锅烧水把上好浆的鱼片几片一次放入开水锅里焯水
全部焯好水后沥干水(也可以用油滑，这样不油腻)
铁锅加菜籽油烧热后放入泡椒姜片花椒粒爆炒二下，再放入蒜片，小葱段炒几下
放鱼片，西红柿片，芹菜段炒几下，倒入前面熬制好的鱼骨汤，少许盐，翻炒几下勾清芡出锅装盘，上面还可淋少许烧热的明油，也可以不要
用芹菜叶装饰装盘即可(把鱼骨垫在盘底)
此莱适合怕鱼刺的老人，小孩，营养又美味，还养眼
芝麻酱糖饼
前些日子朋友圈发图，有朋友想要芝麻酱糖饼的做法，于是，冒着体重增加的炒鸡风险，我又做了一次，并且拍了步骤图！🙊🙊🙊大厨们👨🏻‍🍳请自觉路过，厨房小白可以耐心参观哈！
用料：
适量面粉
适量温水
2大勺芝麻酱
1大勺香油
80克红糖
少许盐🧂
做法：

1️⃣和面 烙饼的面🧇一定要软 建议用中筋面粉 高筋面粉烙饼容易硬 水面的比例🉐自己总结 因为各种牌子的面粉吸水多少不同
2️⃣泄芝麻酱备用 重点❗香油泄芝麻酱❗
3️⃣面板上放大量干面 因为面软 没有干面那就吃不上烙饼啦 擀成长方形 把芝麻酱涂均匀
4️⃣撒红糖 别小气 散🈵哈
5️⃣重点❗撒盐🧂少许 要均匀喔
6️⃣把面皮从稍微窄的一侧卷起 封好口 不要像普通烙饼去擀那个饼坯子 要用擀面杖压 压成圆饼 此时平底锅或电饼铛预热刷油
我用的平底锅 别忘记翻面哈
7️⃣做好的生饼坯入锅 两面🈶糖渗出 香香的就可以出锅啦 
美丽好七的糖饼完成[色][色][色]
大米发糕
用料：
200克粘米粉
350克水
4克酵母
50克糖
15克油
做法：
水30克溶化酵母（含在350克内）
其他材料混合成粉浆，隔水加热不停搅拌
米浆逐渐变浓稠，离锅冷却至手温时加酵母水
取8寸蒸模，垫硅油纸防沾
放入粉浆发酵至气泡充盈
加入蒸锅，上汽后蒸30分钟，闷5分钟
蒸好的大米糕
脱模后
淡淡的甜味，浓浓的米香
胡萝卜鸡蛋饼
快手早餐或晚餐，怕热量高的在煎的时候可以完全不放油哦，也照样美味～嫩嫩的～
用料：
半根胡萝卜
两个鸡蛋
适量面粉
适量蔬菜
一根火腿
适量水
适量盐
适量蚝油
适量黑胡椒粉
做法：
准备好所有材料，鸡蛋忘了拍😢
所有食材切末，这回把鸡蛋补上哈～
加入鸡蛋、面粉、盐、蚝油、黑胡椒粉、水
拌匀拌匀喔～
中火，我是用电磁炉煎炸的功能，火在1600～1800左右，锅里放点油，不喜欢的可以不放油。一次摊大半勺的面糊就好了
等面糊表面凝固就可以翻面了喔～翻面再煎一两分钟就好了～
做好就可以开动啦，配上一碗绿豆汤，完美～
早餐美味煎饺
煎饺蛋饺通用方法，出锅速度也快，花不了多少时间，就有美味煎饺吃。
用料：
20只水饺
1根葱
8ml油
适量水
做法：
锅中倒入8ml左右的油，用饺子底部占油码好，不会做饺子，用的速冻的，不用解冻。锅用的是不粘平底锅。
锅中加入刚抹过饺子底的水，第一次做不太知道量可以多点，相对煮久点。大火烧开盖上孩子，转中火差不多5分钟左右，一般这个时候我会去刷个牙，因为我都是早上做。
水收的差不多，代表饺子已经在煎了，这个时候时不时用筷子翻下，底部是否焦糊，我喜欢金黄的感觉。
注意收水的时候不要开盖子，不然油炸的到处都是。
出锅前洒上葱花也白芝麻，再加个沾饺子的蘸料。我个人喜欢醋酱油4:1，再加上蒜蓉辣酱。如果想做蛋饺，那就再底差不多焦的时候，倒入蛋液，蛋液成型就可以出锅。
红枣百合蒸南瓜
用料：
700克南瓜
10只红枣
1个百合
1小把白芝麻
2汤匙蜂蜜
做法：
南瓜去籽，用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜馕，削去外皮，做成一个南瓜碗
红枣清洗干净，去核（如果买无核的就只用洗洗就行）
鲜百合清洗后，一片片摘开
把红枣、百合装进南瓜碗里面
蒸锅里放一个蒸架，水开后，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分钟
等稍凉后，小心把南瓜碗移到碟子上
把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌一起，用刀切开南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以吃了
波士顿龙虾一虾两吃
盒马买的波士顿，自己处理的，第一次太难了。不过还是美味的，蒜蓉蒸波士顿，波士顿海鲜粥。
用料：
1只700克波士顿龙虾
1把粉丝
15瓣蒜
2勺料酒
1勺耗油
2勺生抽
3克白糖
10克食用油
1根葱
海鲜粥用料
1.5杯大米
10克姜丝
2勺料酒
半勺白胡椒粉
1根葱
做法：
处理龙虾，冲洗干净，用牙刷刷一下。
用筷子从龙虾尾部有个洞，戳进去，直到头部，拔出，放虾尿。
将龙虾从背部一切为二。
拿下龙虾钳，龙虾身备用。
大蒜去皮切成小粒，如果有装备，打成更细的蒜蓉更好。
热锅加黄油，融化后加入三分之二切好的蒜蓉炒香，蒜蓉微微金黄即可。
炒好的蒜蓉和生的蒜蓉混合备用。
粉丝温水泡发半小时，铺在碗底，将龙虾放上去摆好。
龙虾身喷点黄酒再加入蒜蓉铺好。上锅大火烧开水后再蒸17分钟左右。同步准备蚝油1勺，生抽2勺，白糖3克，蒸鱼豉油1勺拌匀备用。龙虾蒸好后配料在锅里煮至冒泡。
淋到蒸好的龙虾上，撒上葱花即可。蒜蓉粉丝波士顿龙虾就做好啦。
龙虾小脚，头用链接姜丝腌制过夜。再泡150课大米。第二天早上煮粥的同时，热锅冷油加龙虾头煎至变红色后倒入煮开的粥锅，加入适量白胡椒粉，中火20分钟转小火10分钟。至粥浓稠，米粒都散开的状态即可。
撒上葱花出锅！龙虾粥就好啦～
清蒸柠檬鲈鱼
春天的鲈鱼肥腴可人，肉质白皙鲜嫩，且无小刺，富含优质的的蛋白质与钙质，只需简单蒸熟即可大快朵颐！非常适合懒人及不怎么会摘刺的朋友享用！
蒸制的方式不但热量低且最大限度保存了鲈鱼的营养成分，再搭配酸辣开胃柠檬酱汁，味道清新鲜美，酸酸辣辣的超级下饭！

这次用到的东芝这款TE7200蒸烤箱，外形设计上方方正正的更加小巧，便于收纳，内部空间却完全够用，一整条鱼能够轻松放进去！这次的柠檬蒸鲈鱼我用的内置菜单，只需8分20秒，时间控制的很好，蒸出来的鱼肉质鲜嫩多汁！内壁没有多余设计，清洁起来也很方便~

戳链接Get同款超实用蒸烤箱：
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用料：
一台东芝TE7200蒸烤箱
1条海鲈鱼
1.5个柠檬
5g海盐
5瓣蒜
2根香菜末
2根小米辣（圈）
适量葱花
15g生抽
3g鱼露
8g蜂蜜
15g油
做法：
今天使用的东芝TE7200蒸烤箱长这样！
简洁低调的设计放在哪里都可以称得上是颜值担当~
准备好所有材料，鲈鱼去掉鳞，内脏和腮，洗净擦干备用。
我这次买的鲈鱼比较大，有700g！
取1个柠檬切片；鲈鱼表面划几刀，将柠檬摆放在鲈鱼底部，肚子中和顶部，再均匀的抹上海盐，肚子中也要抹哈！冷藏腌渍15-20分钟。
趁着腌渍鲈鱼的时间，做些准备工作~
取出注水盒，注入清水~东芝的这款蒸烤箱注水盒有1200ml的大容量！能支持3小时持久蒸汽~
选择菜单001：清蒸柠檬鲈鱼。

这款蒸烤箱内置有30种自动菜单，对应的菜品名称都印在蒸烤箱门的内侧，拉开就能对照着看到啦！

001自动菜单适合蒸鱼类~启动后蒸烤箱会先自动预热到100度！
预热好之后会有提示音，此时打开蒸烤箱，放入腌好的鱼，按下启动按钮，程序就会继续运行啦~
蒸一整条鱼用时8分20秒~
蒸制过程很安静，蒸汽也很足！玻璃门和随时可开启的灯光，便于观察蒸烤箱中食物的状态。
蒸鱼时我们来准备调味汁！
蒜切末，与小米辣圈，生抽，鱼露、蜂蜜一起搅拌均匀，挤半颗柠檬汁，拌匀后尝一下味道，如果喜欢甜口一点的可以多加一些蜂蜜！
料汁调好啦，鱼也蒸好出炉啦！
倒掉蒸出来的汤汁，将调好的料汁均匀的淋在鱼上；撒上葱花和香菜
烧热油，将热油呲在葱蒜香菜上，上桌！
别看这道菜调味简单，味道超赞！
芒果桃子雪糕
4个雪糕模具正好倒满，又盈余3个半杯布丁杯，仅为记录用量和步骤，方便下次使用😂。封面是香草冰激凌
用料：
4个蛋黄
160克牛奶
70克香草糖（三根香草埋在砂糖里放冰箱）
200克奶油
3个水蜜桃（挑红的桃子，果肉越粉）
数滴柠檬汁
2个芒果
做法：
处理水果——桃子切片，加柠檬汁（防氧化，保护桃子的粉色），烤箱200°，20分钟。中间最好换面一次。（桃子水分烤去大部分，减少冰渣）。芒果切块放料理杯。
熬糊——蛋黄＋牛奶＋糖，打蛋器搅拌均匀。开始中小火，有热气马上改最小火，切记不停搅动，稍微浓，立马关火。倒入放入凉水的碗中，待晾凉
奶油——打发奶油至不流动
果泥——把烤好的桃子片稍微加牛奶，打成泥。过筛。芒果打泥（不要早做，因为芒果泥会氧化成难看的锈热色），过筛。
混合——一半蛋黄糊＋一半奶油＋桃子泥。一半蛋黄糊＋一半奶油＋芒果泥
自发黄豆芽
用料：
两杯黄豆
一只沥水筐一只
一个黑袋子（不透光）
1个大饮料瓶
2块纱布
做法：
把豆子用水洗过后放入饮料瓶用清水浸泡，水要高出豆子两倍泡发时间要看温度高低
没半天冲洗豆子更换新水避免豆子泡坏基本半天到一天豆子就这样完全泡发，（发芽期间忘记拍照）
     然后把纱布都打湿沥水筐底铺层再铺上已泡发好的豆子再盖层纱布用重物压住这样豆芽能长得更粗壮！外面用黑袋子套住避光，下面放个防漏水容器
豆子每天早中晚冲水，如果实在没时间至少要早晚冲水，一般三到四天就这样了
这就完全可以了，我是每天冲三次水在阳台晒着发的还是有些透光豆瓣有些发绿了
完全发好的豆芽粗壮且长的超过10公分了，比卖的豆芽一点也不次哦，唯一不足是不放药物而毛根比较多，但是吃起来安全啊
草菇芦笋炒肉片
用料：
6-8根芦笋
适量草菇
适量瘦肉
适量油
1勺蚝油
1勺生粉
适量盐
适量糖
做法：
将草菇去蒂洗净，对半切；
五花肉洗干净，切薄片，加入盐、糖、料酒、生粉等拌匀，腌制半小时备用；
芦笋洗干净斜刀切，如果太老的话要记得削去皮；
放水进入锅内煮开，放点盐和油，将芦笋焯熟，捞出过凉水备用；
焯过水的芦笋超级诱人；
热锅下油，将五花肉放进去翻炒，炒至变色变熟；
将草菇倒进锅内翻炒至草菇变金黄色；
将芦笋倒进锅内；
迅速翻炒，再撒入少许盐和糖，再翻炒片刻即可出锅。
装盘完成！
番茄薯仔（土豆）汤-简约版
酸酸的很开胃...我是懒人，这个是简单版的，简单的不能再简单了！哈哈哈
用料：
番茄
土豆（薯仔）
适量盐
做法：
把土豆刮掉皮，切开，怎么切看你喜欢！哈哈哈
番茄随意切开即可！！
把番茄和土豆放汤锅里，加入水就可以开火了（至于水量看你个人喜欢！，个人建议水量要高过土豆和番茄，但不能太高，不然味道会变淡！）
煮到番茄都稀烂了就可以熄火，加入适量盐调味了！！这个汤我一周最少熬两次…适合各位减肥的妹子们…哈哈！
不老童颜的女性至爱  青梅酒
传说青梅酒是一种能够返老还童的美味果酒，所以想要保持不老童颜的女性不妨早晚喝上一小杯青梅酒，绝对比玻尿酸等安全有效果。
功效1.防老抗衰，促进新陈代谢，延缓衰老，让面色红润，肌肤光泽，还有塑身减肥的作用。
2.解毒排毒。果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒，食毒，血毒的能力，所以减肥最适合。
3.调理肠胃。青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用，同时有机酸可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用；而青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘和腹泻有显著功效。坐月子最适合。
4.消除疲劳  青梅中含有丰富的的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。
5.改善碱性体质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还软化血管，不怕血脂高，调三脂。可以预防多种疾病。
用料：
5斤青梅
1750克   (注明糖份量要分二次下)黄冰糖
5斤米酒
做法：
1.将青梅用清水侵泡清洗干净，用牙签小心地将梅果的脐部之果蒂剔除。
2.取出青梅沥水晒乾干水份，要使青梅表面完全乾燥无水分。如梅果表面有水分残存的话，则损伤酒的品质，容易发霉，放不久。一定不能有水分残存。
3.将青梅放在容器内，放一半加一半糖，我先放2斤糖先，等过一年后再放剩余的糖份量，这样梅酒发酵得好，又好味。最后把5斤酒全部静静地注入至盖过青梅和糖，留下一二寸空间，因为糖熔化和青梅浸出汁液，水位会上升，倒得太满有可能要中途开盖倒走。
6 下料完成后，必须将容器完全密封，并将放在阴凉而不会有阳光直射的地方，开始时每隔10天将容器摇动，使中间的糖溶解，约3个月后就可以看见澄清琥珀色的梅酒。时间过程中会发现青梅的三起三落。挺好玩的😊✍🕵贴上泡酒时间，不然过几长时间都忘记了，浪费就不好啦！😜
7 过两年可以把剩余的糖放入泡好的梅酒里，喜欢甜的可多放糖，我的比例是梅 酒 糖1：1：
7  两年或三年就可以饮，时间越久越香醇，酸酸甜甜有青梅味，是我至爱的果酒！米酒可选40度女性最适合，男仕可选50度以上，泡酒时间更长更耐更醇香。泡过的梅果还可以做口果吃的，晒干做果干。
青椒炒茄子
我现在十三岁了，记得很小的时候，我外婆就教我做菜，这是我学会的第2道菜。好吃到极点😊
用料：
适量茄子
适量（随自己的口味）盐
适量（随自己的口味。）鸡精
三个青椒
一勺酱油
三瓣大蒜
两勺干淀粉
一勺五香粉
做法：
1：先把茄子切片洗净，加盐加水浸泡5分钟。
大蒜剥好，切沫，备用，淀粉加适量水调匀备用，青椒去蒂，洗净，切片，备用
在已烧成8成油温里面放入：青椒，蒜末（放一半）翻炒，炒5秒钟放入泡好的茄子。
茄子变色后，加入适量的盐，再炒差不多两分钟，一勺酱油，放入剩下的一半蒜末和鸡精。
最后倒入水淀粉，和五香粉，再炒两分钟就可以起锅了
红丝绒生日蛋糕
今天做的是六寸蛋糕坯
用料：
3个鸡蛋
30克玉米油
40克牛奶
50克丝绒蛋糕粉
50克细砂糖
8克红曲粉
250克淡奶油
25克细砂糖（奶油）
一个柠檬片
做法：
把要准备的材料按量准备齐全。
蛋白蛋黄分离放在无油无水的干净容器中。
先把牛奶和玉米油混合搅拌均匀，完全乳化。把蛋黄搅匀，再把乳化的玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀。
再向其中倒入蛋糕粉和红曲粉、Z字型搅拌均匀，只没有粉粒。
低速打发蛋白。蛋白打发大泡时放入三分之一白砂糖，打发至小泡时再加入三分之一，打发至细腻时把剩下的白砂糖加入继续打发，打发至有明显的不散去的波纹，打蛋头倒立过来有不低落的三角形。
把打发好的三分之一的蛋白倒入面糊中，翻拌均匀；再把面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。翻拌面糊的同时把烤箱预热150度5分钟。接着把翻拌均匀的面糊倒入蛋糕模具中，震荡几下。
把模具放在烤箱中上下火150度烤50分钟。烤好后从大约20厘米的高处摔两下模具，然后把模具到放在两个小碗上。凉透后用手轻轻挪动模具，用手脱模。
把表面不漂亮的部分用到切除。我放了一晚上，第二天早上分成三份。
开始打发淡奶油。把淡奶油从冰箱的冷藏层拿出，中速打发奶油，打发期间加入白砂糖。打发至有阻力，这样的不散开的花纹状，倒扣过来晃动也不会掉。
在一层蛋糕片上抹上奶油，再放上水果丁；上面再放一层蛋糕坯，同样操作。再放上一层蛋糕坯。把表花头放进裱糊袋中，剪掉裱花袋的头，放进一个杯子，打开裱花袋放入奶油。
再在上面盖上一层蛋糕坯，挤上漂亮的裱花，装上适量的水果，中间再加点蛋糕碎，插上花形。
切开一片，真的很棒！
肉段烧茄子
就是好吃没说的
用料：
1个茄子
1个青椒
1根胡萝卜
500克瘦肉
2大勺淀粉
2勺酱油
2勺料酒
若干葱姜蒜
少许盐
1勺糖
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
瘦肉切小段 加入一勺酱油一勺料酒两大勺淀粉拌匀腌制
一根小胡萝卜一个尖椒切菱形  葱姜蒜切碎 茄子切滚刀块
热油炸肉段 黄色捞出 油升温再炸一次 炸至金黄 
茄子裹上干淀粉炸至金黄色捞出即可
腌肉的大碗里剩有少许淀粉 直接加一勺酱油一勺料酒一勺生抽 一勺糖 盐 鸡精一勺淀粉 （调料可根据自己的口味调整）加半碗水
热锅少许油 爆香葱姜蒜加入胡萝卜和尖椒略炒几下加入炸好的肉段 茄子 🍆翻炒均匀倒入 步骤4的料汁 翻炒均匀出锅
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草头牛油果芝麻饼
被称之为植物黄油的牛油果，添加在面点里，松软好吃！绝对赞一个！！！
用料：
50克草头(菠菜等深绿色蔬菜)
半个牛油果
少许盐
少许油
少许黑芝麻馅
少许生黑芝麻
做法：
蔬菜用开水烫过以后冷水洗净，与半个牛油果少许盐一起放入搅拌机，在搅拌的过程中加入适量的水以便搅拌均匀。
搅拌好的蔬菜牛油果泥放入面包机桶内倒少许油，进去揉面程序，机器工作边放入面粉，差不多在300克面左右，揉面程序半个小时，取出放案板上分成几个同等大小挤子，用手捏薄边缘包入芝麻馅，用擀面杖擀成博饼撒上芝麻，平底锅烧热，在饼的两面涮上油，放平底锅小火两面律微煎下，盖锅盖小火闷一分钟后出锅，改刀装盘。
盐烤花生米
爸爸平时在家做油炸花生米的时候容易炸过头，也容易被油溅到，所以用烤箱来做方便又安全(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
适量（平铺一层烤盘的量）花生米
少许（放两次）盐
一勺（普通陶瓷勺子）油
做法：
清洗花生米，之后用厨房用纸吸干水份。
把锡纸铺在烤盘里，再把吸干水份后的花生米平铺在锡纸上。
一勺油淋在花生米上，拌均匀。之后撒一次盐。
烤箱200℃，上下火，烤10分钟。
再撒一次盐到烤好的花生米上，并且拌匀。冷却之后花生米就会脆脆的啦😄
腐竹黄瓜拌土豆粉
喜欢土豆粉白白胖胖滑溜溜的感觉
用料：
土豆粉
腐竹
黄瓜
蒜泥
盐，胡椒粉，花椒粉
生抽，醋，蚝油，糖
做法：
腐竹提前用凉水泡软，斜刀切长长的条状。黄瓜切粗丝。
土豆粉汆水变软，捞出过凉。放入切好的腐竹汆烫成熟过凉。把汆好的土豆粉和腐竹放入筛子中空空水。
将土豆粉，腐竹，黄瓜放在盆中，在上面放上蒜泥，剪碎的小米辣，胡椒粉，花椒粉。
锅中热少许油，用油ci一下蒜泥，小米辣，胡椒粉和花椒粉。倒入生抽，醋，蚝油，盐，糖。根据自己的口味调匀，装盘即可。
葱油饼
故事是原本想做花卷，结果面没发好，就改做葱油饼，没想到做出了全世界最好吃的葱油饼。
用料：
300克面粉
3克酵母
小半碗粥
3-5根葱
2克盐
1克白胡椒
3克糖
做法：
先做油酥，葱花、盐、白胡椒，热油加入，筷子迅速搅拌。
出来的油酥是这样的，面粉可以比图片再多加一倍。
面团，温热的白粥（用温水也是一样的）加入酵母、白糖，揉成这样光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，在热的地方醒发。
醒发好的面团拿出来排气，揉搓成圆柱状。
切成一个个剂子待用，等待备用的继续放入保鲜膜内。
用擀面杖压成这样的长方形，厚薄尽可能的薄一点，加入油酥抹平。
从一边一点一点卷起来。
尽可能的拉长，手法参考拉拉面。
从一头卷起来，尾巴收到底部（食指位置这样）。
用擀面杖擀平。
压成扁平状，就是你认识的那种葱油饼的样子。
下油锅煎，建议用不粘锅，省油健康。
小火慢煎，微黄翻面。
中途加一次油。
煎至两面金黄出锅即可。这样做的葱油饼非常松脆，还有一种被大炉子烘烤过的香味。全世界最好吃真的不是吹的。
红烧豇豆茄子腐竹
菜色好看，味道美，简单易学，还很下饭。
用料：
1-2根（建议用长形茄子）食材:茄子
克豇豆
克腐竹
少许用料:酱油
少许白砂糖
少许盐
2个蒜
克葱
克干辣椒
做法：
茄子和豇豆都切成4 厘米的小段，腐竹提前用水泡发好（腐竹不容易泡软，所以一定要泡的时间长些，以便做菜时更加入味）；葱姜蒜准备好，干辣椒备好。
锅中放水烧开加入少许油和盐，倒入豇豆煮熟捞出；锅里放油倒入茄子翻炒，直至茄子变软；再分别将豇豆腐竹倒入翻炒，然后加干辣椒，葱姜蒜，一起翻炒小会；倒少许酱油，白砂糖，盐，翻炒至菜色匀称后。
加入一些温水，盖上锅盖；转小火烧，能够使菜慢慢入味，最后转大火收汁。好啦，这道菜就完成啦！
客家炸丸
客家人春节才制作的炸丸，炸丸甜香儿时的味道。炸好可以存放好几天。
用料：
适量面粉
适量冬瓜糖
适量鸡蛋
做法：
肥肉切双片，中间不切断备用。
瓜糖切条备用
500克面粉加5个鸡蛋左右加冷水拌成糊状备用，面糊要适中不要大稀了。
肥肉中间夹瓜糖备用
油烧热，用筷子夹肥肉瓜糖粘上面糊包住，快速下油锅炸至金黄即可。
鸡蛋皮卷肉
用料：
10个鸡蛋
2根葱
5片姜
2克盐
500克猪肉
1勺料酒
做法：
鸡蛋液
肉馅
鸡蛋皮
鸡蛋皮
肉放在鸡蛋皮上卷起
闷香红烧大鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
5片姜
2段葱
10瓣蒜
生抽半碗生抽酱油
1小勺老抽酱油
2勺料酒
4勺米醋
10粒花椒
1瓣大料
一大勺白糖
2个干辣椒
做法：
切一半，热锅凉油炸，油中放盐，防止粘锅
一面炸1分钟即可
油不倒，直接放入鱼，把佐料全部放入碗中，一起倒入锅中，盖盖焖3分钟至冒出香味。这一步是关键。
倒入烧开的水，没过鱼身，盖盖大火烧开，之后小火炖40分钟。直至水分挥发接近干净。时间如果太长的话，可以打开盖大火使水分挥发15分钟。
鱼盛到盘子里，把汁熬浓，收汁。还可以加点香油，一点点，起到使汁变亮的作用。
把浓汁浇到鱼上，完工。
凉拌荞面
用料：
荞麦面
多醋
微酱油
微四川麻辣酱
做法：
沸水煮5分钟，凉开水5分钟，晾干
醋多，酱油微，四川的麻辣酱上面的红油微
拌在一起
玉米面贴饼子
用料：
100克玉米面
20克豆粉
1克小苏打
做法：
玉米面和豆面加1克小苏打，用温水和面，
平底铛预热放小火，抹少许油，把玉米面贴在饼铛上，盖上盖烤30分钟
贴好的玉米面饼子
桑葚果酱
1⃣️每年的清明节前后，是桑葚上市的季节，大家可以在这个时候制作一些果酱放在冰箱里冷藏保存，吃面包或者做水果汁的饮料都很合适哦。
2⃣️桑葚是黑色水果之王，具有补肾益气强身健体的功效，尤其是老年人吃了之后，睡觉💤起夜次数明显减少了。
3⃣️每年都要应邀，为好朋友及妈妈👩亲手制作。
用料：
3千克桑葚
800克冰糖
做法：
今天终于买到了靓丽的桑葚果，还带着两片绿色的桑叶
很漂亮吧。
来一张集体照。
清水里面添加小苏打、盐，还有适当的面粉。
搅拌成悬浊液，不要有面粉的颗粒，漂浮在上面。
把桑葚倒进去浸泡15分钟左右。
可以把桑葚果里面的脏东西吸附出来，因为面粉有吸附的作用。
这是清洗的第一遍的桑葚。
这是最费时间的步骤，要一粒粒用手挑选，把偏软的或者烂的桑葚果全部要手工选择出来，带手套都不行，因为带手套的话会感觉不到那果实的成熟程度
沥干水分之后，倒入高压锅之中，高压锅一定要清洗干净，否则会有异味。
加入适当的太古冰糖，想吃甜一点，就可以多放点，这个没有绝对的配比。
完全是桑葚果和冰糖，不用添加一滴水!！！
一整袋太古冰糖几乎都用完了。
清肝明目枸杞叶猪肝汤
枸杞叶具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。
用料：
200克枸杞叶
1个鸡蛋
100克猪肝
100克瘦肉
2克盐
2克鸡精
1小匙🥄酱油
1小匙花生油
做法：
先将枸杞叶清洗干净，猪肝、瘦肉切片，洗去血水，加酱油，油，生粉，姜，腌20分钟，
砂锅装水煮沸，分别加入猪肝、肉片、枸杞叶、鸡蛋，煮沸，加入鸡精、盐、花生油、即可。
非常快手，现在的小朋友都要上网课，多吃可以清肝明目，又有营养。
非常清甜可口，你们也试试吧！
不开裂的纸杯蛋糕（古早味cupcake，小时候的味道“蛋桃”）
小时候爱吃的粉色纸杯“蛋桃”，这个是改良版吧，绵软度虽然比不上戚风，但很香，是从小红书看一个叫潘潘小食光的视频学的，大家可以去搜索一下，我这里是根据自己的粉和烤箱特点综合起来的
用料：
3个（含壳约59克／个）冷藏大鸡蛋
70克展艺低筋面粉
60克牛奶
42克玉米油
45克（可根据自己甜度增减）细砂糖
16只（中号）马芬杯
做法：
称量好上述材料和另外准备一个无水无油大盆打蛋白
牛奶和玉米油一起放到烤箱100度加热1分钟先取牛奶出来，再150度加热玉米油30秒后取玉米油（很烫，记得带手套）其实分开更好，但我懒🤣
把低粉直接倒入玉米油中（因为很容易混合就不用过筛啦）搅拌均匀
➕牛奶搅拌均匀后，分离蛋黄蛋清，蛋黄直接倒入前面搅拌后的混合物中（最后不要提前蛋清分离，否则蛋黄会干）
搅拌好的状态是很细腻的，并且时间也短
分三次加入细砂糖打蛋白，图一大泡时➕三分一细砂糖，图二细泡➕三分一细砂糖，突然蛋白开始细腻了➕剩下的细砂糖，然后中速一直把蛋白打到有纹路拿起打蛋头能拉出有光泽小尖角就可以
先取三分一蛋白到面粉糊中翻拌均匀，再把这些倒入蛋白盆中翻拌均匀
分装好，一共可以装八分满16杯（大概是左上第一个杯子的🈵度，我是还差一个杯子所以装太🈵了，别学我，后面做我再换图），整盘微震两下
❗️❗️变温烘烤，110度30分钟，130度20分钟，150度5分钟上色（我的烤箱六年了，受热不均匀，中间的烤得很好，两边的因为太满了温度也不均匀所以有点歪，但也绝不会开裂❗️）
冰糖红枣银耳汤
银耳营养丰富，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，最适合在干燥的秋季食用。
用料：
25g银耳
适量红枣
适量冰糖
适量水
做法：
准备食材
取25克银耳，清洗干净
用剪刀剪碎
取适量红枣洗干净
将银耳和红枣放入高压锅，加适量水
加入适量冰糖
大火煮上汽后改小火再煮10分钟
冷却后即可开盖
成品图
成品图
成品图
酱肘子
用料：
2个猪肘子
1把冰糖
1块桂皮
3个八角
2片香叶
1根葱
5片姜
2勺黄豆酱
10克盐
1勺腐乳汁
做法：
1.将肘子洗净套上网套。
2.将肘子放入压力锅中，并把剃下来骨头一起放入锅中，放入姜片、葱段、香叶、大料、桂皮、辣椒、生抽、红烧酱油、盐。
3.锅中放入油和冰糖，炒成红色。
4.倒入高压锅中。
5.加入黄豆酱和腐乳汁，开水加够。
6.压力锅按蹄筋档，口感加重，
7.煮熟即可。
板栗烧鸡翅，好吃的一塌糊涂！
最近气温逐渐下降，一早一晚的“打工”路上伴随着秋风阵阵，让人不自觉的裹紧外套。


每当这个季节，金陵城中的空气都是桂花味儿的，呼吸吐纳，感觉自己也变成了一棵桂花树!

当然，吃货的本质不能变。此时，我知道，是时候吃板栗了！
板栗有很多吃法，街头巷尾最常见的就是“糖炒栗子”。

可惜，家附近的栗子店每天排队几道弯，想吃上一口热乎乎的糖炒栗子就要做好等待两三个小时的心理准备。

如果糖炒栗子暂时吃不上，那不如，我们换个花样自己做，一样能安抚蠢蠢欲动的肠胃。


适合月龄：12+
用料：
2个鸡翅
8个板栗
5克葱姜粉
2克冰糖
10克酱油
做法：
鸡翅找到中间的血管，挤出血水洗干净
将鸡翅从中间剪开，容易入味也方便宝宝吃
放入葱姜粉和盐，腌制15分钟
水开后放入板栗煮8分钟，捞出备用
起锅倒油，放入板栗小火慢煎
盛出板栗，放入鸡翅煎至两面金黄
加入开水，没过鸡翅
放入冰糖、酱油，大火煮开后盖上盖子转小火焖煮15分钟
放入煎过的板栗，再煮15分钟
开大火收汁
盛出装盘
赞宝的今日午餐
葡萄汁
夏日饮品—葡萄汁
用料：
好几 串小徐葡萄
一丢丢清水
做法：
葡萄盐水浸泡 洗净
丢入惠人榨汁机开始运作。倒入杯中加少许清水 加两个冰块！完工。
超下饭沙姜炒鸡
吃腻了盐焗鸡，酱油鸡，白切鸡不妨试试这个炒鸡
用料：
数块沙姜
约3汤匙味极鲜酱油
适量盐
一点点油
适量辣椒
适量鸡粉
适量淀粉
数瓣蒜子
做法：
鸡肉随便砍成小小块，越小越好越入味，放点盐，鸡粉，淀粉伴匀腌约一小时
辣椒、蒜和沙姜都剁成碎（我这个辣椒是有一点点辣的，适合我们广东口味，喜欢吃辣的，随意加减，放点红色小米椒）
热锅后放一点油，放下蒜泥和沙姜碎炒香
倒入鸡肉，迅速翻炒
炒至出油且有点焦香，稍盖一下盖子确保鸡肉炒熟
放上辣椒再炒一下
最后放酱油翻炒均匀即可
米其林鸡蛋炒饭
抖音学的
用料：
2片洋葱
3瓣蒜
2个鸡蛋
3碗米饭
适量黑胡椒，盐
1丢丢葱
做法：
洋葱，蒜切小小的，我老公不吃蒜，但放蒜更好吃
鸡蛋打散
油和洋葱蒜爆香，把洋葱蒜捞出来，然后炒鸡蛋，鸡蛋不要熟，稍微凝固就倒米饭

炒散米饭，加洋葱蒜，黑胡椒，盐
加葱花，搞定
低脂|黑芝麻蒸糕
孩子指定爱了-自制不蛀牙低热量甜品

低脂蒸糕

软软糯糯

香甜可口
用料：
适量黑芝麻
1根山药
2个鸡蛋
适量芝麻酱
适量海盐
适量椰子油
做法：
料理盆里加山药，加鸡蛋，加芝麻，加海盐打匀
加入芝麻酱搅拌均匀
锅内水烧开上锅蒸20分钟即可
胡辣汤小馄饨
冬日早起一碗胡辣汤，热乎乎的喝下去很舒服
用料：
三分之一袋胡辣汤料包
十只小馄饨
1个鸡蛋
配菜适量腐竹木耳海带黄花菜等
做法：
胡辣汤粉包取三分之一包，我用的是方中山的，家里自制胡辣汤比较麻烦，直接用成品，口味虽不如正宗店里熬的好，但聊胜于无，比较方便，这个牌子味道在市售同类中尚可

汤粉加少许冷水搅匀

煮锅加水，放入各色配菜，煮开
放入馄饨，步骤一的粉糊，搅匀
煮开，下打入鸡蛋
荷包蛋或蛋花皆可
胡辣汤粉包本身就含盐，味道较重
可以不放盐
煮熟即可食用
cc厨房の黄金脆皮嫩豆腐
豆制品富含蛋白质，而嫩豆腐比老豆腐和北豆腐的热量低得多，自然是减肥和想增肌的朋友的不二选择～
用料：
1盒白玉嫩豆腐
1个鸡蛋
少许生粉
少许葵花籽油或橄榄油
做法：
豆腐切大块，做起来不容易碎
鸡蛋打匀，加入少量盐和鸡精调味
豆腐先沾生粉，再沾满蛋液
放入加热葵花籽油的热锅炸，油不用太多
炸至四面金黄就出锅吃啦～ 小心不要烫到舌头哈~
鸭脖
用料：
根鸭脖
肉料包 糖
根葱
勺料酒
粒花椒
片姜
个干辣椒
克糖
勺生抽
做法：
冷水姜料酒抄水3分钟，油 花椒一小把 姜炒鸭脖，加酱油，加水，加炒好的糖，加辣椒 盐 料包，开盖煮到汤汁余少许。其他鸭肉水抄后炸一下，把油炸出，也可如此做。
🍉
五彩槐花
五月槐花香！春天的槐花最常见的吃法是炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、蒸槐花麦饭、凉拌槐花、做槐花包子、包槐花饺子、槐花汤、槐花酱。翻看了下厨房友友们的菜谱几乎没有带肉香的炒槐花，今天我就给友友们推荐一个有肉香、营养好吃又养眼的槐花吃法吧*^O^*
用料：
适量槐花
适量火腿（或肉末）
适量胡萝卜（或鸡蛋或玉米粒）
适量青椒（或青豆或红椒）
适量木耳（或竹笋）
适量耗油
适量盐
适量鸡精
适量白糖
依个人口味胡椒粉
做法：
新鲜槐花，摘去枯枝老叶，洗干净。
焯水，沥干水备用。
火腿切丁，胡萝卜切丁，木耳泡发后用手撕碎，青椒切小丁【我又另外加了10颗煮好的白果😄】
起油锅，放姜葱蒜，倒入火腿丁翻炒一下，马上加胡萝卜和木耳翻炒一会，加入白糖、耗油和一丁点水翻炒一下，这时改用小火再倒入青椒丁翻炒，最后放槐花迅速翻炒均匀（槐花这时候会出一点水），加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即刻出锅。
热气腾腾的五彩槐花出锅了！
三文鱼鲜茶酪
用料：
鲜蚕豆
三文鱼
鲜茶叶芽
帕玛臣奶酪粉
海苔
土豆
披萨草
橄榄油
熟黑芝
盐
胡椒粉
麻油
做法：
将三文鱼去皮去刺剁碎、用盐、胡椒粉酒腌渍
土豆蒸熟，碾成泥，蚕豆煮熟剁碎，鲜茶叶剁碎
用三文鱼泥加入鲜茶叶碎、蚕豆碎、土豆泥和成馅，在模子里扣成型，在油锅里慢慢煎熟
一块土豆泥加盐黄油、披萨草制成模子型包裹上海苔，放在下面
煎好的三文鱼馅放在上面，洒上干奶酪粉，在烤箱烤出香味
蚕豆碎加茶叶碎和匀加盐，橄榄油，用小杯子扣出，装盘，淋麻油，撒黑芝麻
宝宝辅食➭鸡肉寿司🍣
快手且无关厨艺。
小贴士奉送【爆浆鸡肉寿司】隐藏菜单，记得要看哦。
适合10月+的宝贝
用料：
1块鸡肉（鸡腿或鸡胸）
半只蛋清
适量香菇粉
一小撮淡干虾皮
4片海苔
30颗左右青豆
两片胡萝卜
做法：
所有主料如图                                                          不需要多么精细的配比，蔬菜类的东西大概体积是肉的一半就可以了。
我用的鸡肉是新鲜的鸡翅根，翅根或鸡腿都需要把筋膜去干净！不然宝宝会咬不动很影响口感，嫌麻烦就直接买鸡胸肉。               推荐鲜鸡胸而非冻鸡胸，鸡胸一块的量大概可以做10个左右小寿司。记住肉：菜＝2：1就可以啦。  
辅材就根据自家宝贝口味，两种颜色鲜艳的就🉑                                                                         推荐：青豆+胡萝卜    or    西蓝花绒+胡萝卜       or  玉米+青豆   这几样蔬菜因为颜色对比明显并且不容易出水，做肉丸类的就很合适。      我加了一小撮淡干虾皮和一勺香菇粉，如果家里还有其他辅食调料，可以自主添加。        混合打碎备用。
偷懒没洗搅拌杯，直接放入鸡肉，再加半颗蛋的蛋清，混合搅打。（一岁内或者蛋清过敏可不加，或者替换成半小勺淀粉）
打至细腻光滑。
加入上一步搅打过的蔬菜，一起混合均匀。
海苔片从中间剪开。一岁以内的宝宝可以选择无盐无糖海苔，一岁以上的可以选普通原味海苔就可以，因为海苔本身很轻用量非常少，4片海苔还不到2g，所以即使含盐，也非常少几乎可以忽略。纠结的宝妈可以选专用无糖无盐海苔，再纠结的，可以用紫菜代替。（海苔无非就是烤紫菜啊，都可以的）
接下来，开始做手工了。
团成一个小长方形肉块，像迷你小寿司。
卷上一层海苔收口处向下，放入盘子里。
一共就八只，没有多余。
大火蒸15分钟。
出锅！
明熙表示比较满意，妈妈我自个儿非常满意，偷尝了一个，虽然没有水淀粉，但是也Q弹香嫩。大家快做起来吧😋。
爽口开胃脆腌黄瓜
用料：
5根黄瓜
两头蒜
十根左右（能吃辣就多放，不能吃就少放或不放）小米辣
十片生姜
4勺生抽
半勺老抽
2勺陈醋
适量鸡精
适量白糖
一小把花椒
一勺（花生油、玉米油都可以）食用油
适量蚝油
做法：
黄瓜切成四瓣，把中间的黄瓜心去掉，不然腌出来不是太脆，改成中指长短的段，不能切的太短太细，腌完还会缩水，全部切好撒适量盐拌匀腌制1-2小时
腌黄瓜的空档准备配料，小米辣，蒜子，生姜洗干净擦干水分切好备用
这是腌了一个半小时的样子，出了许多水
腌好的黄瓜装到纱布袋子里，没有纱布袋子可以放在漏筐里或者其他能漏水的东西都可以
上面压上重物放一个小时
开始煮料水，把生抽、老抽、陈醋、蚝油、鸡精、白糖一起放进去混合煮开就关火
用干净无水的碗盛出来放在一边，晾凉备用
锅里放一勺油，花椒放进去，小火煸出香味后关火
趁着油还有余温，把生姜蒜片小米辣倒进去翻炒一下，放凉以后跟熬好的酱油汤底混合
找个干净的容器，把脱完水的黄瓜放进去，混合好的料汁倒在上面，用干净的筷子搅拌均匀，封上保鲜膜放到冰箱冷藏一夜即可食用，我每次做的都不多，够吃两三天，为了保证新鲜，吃完再做，如果储存环境好的话，料汁还可以再重复使用一次，也是为了节约不浪费
这是第二天腌好的样子，配白粥，米饭，面条都可以，百搭咸菜，直接吃我都能吃一小碗😂
老北京扁豆焖面
用料：
1斤切面
2斤扁豆
一头蒜
姜
生抽
花雕
大料
五花肉
做法：
切面买最细的，水开了放蒸锅蒸制5分钟立刻取出，抖开放在案板上晾着。
炒锅做油，油热先煸炒五花肉，把肥油煸炒出来，之后放大料一个，姜片和一半的蒜切片下锅炸香，放扁豆翻炒，多用油煸炒一会，之后沿锅边烹花雕增香提鲜，再烹足量生抽，看汤汁不太够放少量的水，开锅后把整到半熟的面放在扁豆上，盖上锅盖中小火焖制。
10分钟后开锅，开始用筷子挑一挑面，不要让它粘连，只要面一熟就可以关火了，关火后撒上另一半的蒜末，继续用筷子挑面，把生蒜的味道融合进去，面的热度会把蒜的辣味略微冲淡，这个时候吃最好。
整个烹饪时间30分钟
黑椒牛柳
今年大然然已经被反问过五次：“牛柳难道不是因为切成了一绺一绺的，所以叫牛柳的吗？！”
既然你诚心诚意的发问了，那我今天就大声的普及一下牛肉知识：牛柳的专业名词叫腰里脊肉，是牛脊上最嫩的肉！几乎不含肥膘，是牛身中运动量最少的一块肌肉，最适合的烹饪方式是炒和煎，也就是听起来很高端的西餐中菲力牛排的真实面目：
菲力（Fillet）＝牛柳
用料：
1斤牛柳
各半个红黄绿甜椒
2大勺黑椒酱
半个洋葱
适量黑胡椒碎
适量盐
适量水淀粉
做法：
牛柳1斤、红黄绿甜椒各半个、黑椒酱1小碗、洋葱半个、黑胡椒碎、盐、淀粉水
1斤牛柳去筋切片
腌牛肉：加入一勺盐、水淀粉，把淀粉抓进肉中，最后要拿起牛肉碗底没有水分（这一步是为了让牛肉口感更嫩，也可以直接加嫩肉粉）。加入黑胡椒碎，放入一小勺油，反复抓匀
三色甜椒切片，洋葱切条
大火烧热锅，放入适量的油（可以多放一些），放入牛柳，大火翻炒一分钟
放入洋葱，翻炒2分钟后加入黑椒酱、一勺生抽；
翻炒大约3分钟后加入三色甜椒，翻炒几下后加入黑椒碎即可
盛盘后可再撒上一些黑胡椒碎提味
莆田焖豆腐
莆田当地喜宴一定都会有的一道菜，味道清甜爽口，口感软嫩爽滑，食材多样，离乡的游子经常怀念的一道家乡美食
用料：
500g豆腐
5朵香菇
200g瘦肉
200g海蛎
10个蛏干
15个虾仁
1个洋葱
半个胡萝卜
2根芹菜
一小把香菜
2个鸡蛋
少许花生碎
300g骨头高汤
做法：
豆腐捏碎，香菇、胡萝卜、芹菜、洋葱切碎，香菜切段，瘦肉、虾仁、蛏干切碎，海蛎洗好，鸡蛋打散备用
油锅下香菇爆香，下洋葱炒香，下蛏干、虾仁继续翻炒，下少许的盐翻炒后加泡香菇和虾仁的水
下豆腐翻炒片刻后加高汤，煮开后调中小火，调味后盖锅盖焖煮，之后不能再翻炒了，要不时打开锅盖用锅铲沿着锅子边缘轻轻铲到底部，再慢慢退出来，动作要轻柔，锅子每个方向都要铲到，以防粘锅
观察汤汁减少到原来一半的时候，撒芹菜，再焖煮一分钟后，把蛋液均匀倒在豆腐上，等蛋液凝固，撒上香菜就可以出锅装盘，倒上花生碎就可以出菜了
Keto生酮_喂进👄就会化掉的五花肉
世界上怎么会有这么好吃的五花肉，比不生酮时候的肉肉还好吃！放到嘴巴里就能化掉，吃肥的部分完全没有压力.
用料：
300g五花肉
一个苹果🍎
一根肉桂
适量酱油
适量盐
3片姜
一根葱
做法：
1.五花肉切块，冷水焯熟.
2.一只苹果🍎切成牙.
2.取一只铸铁锅，苹果铺平底部.再把焯好的五花肉放入.
3.放入姜，葱，肉桂.倒入少许酱油和适量的盐.
4.倒入两碗水，和肉平齐就可以.
5.盖好锅盖，大火15分钟后，直接转小火.
6.慢炖30-40分钟.

搞定！苹果不用吃，吃肉就可以了！
酸豆角肉末
用料：
酸豆角
猪肉末
油
鸡精
调料：油
料酒
姜蒜末
生抽
葱花
做法：
豆角洗净切小段，猪肉末拌入料酒，少许生抽
锅里热油烧至7层熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少许料酒，翻炒至肉末发白盛出
锅底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同时撒上鸡精调味，以及少许葱花装饰即可
桂花蒸红枣——补血安神养颜哦
今天上传个做法简单又很营养的桂花蒸红枣吧。桂花蒸红枣——补血安神养颜哦 - 


      这道甜品还是前几天在电视上看到的，红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。


       百度了一下，红枣的功效多多：1、红枣有补脾、养血、安神作用。2、驻颜祛斑、健美丰肌。3、补血调经，活血止痛，润肠通便的功能。4、润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用。5、令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。另外，红枣还有抗过敏，抗癌，治低血压，护肝的作用。


       但对于老人和孩子脾胃比较虚弱，吃的时候，蒸一下或煮一下再吃会更温和不伤肠胃。桂花蒸红枣——补血安神养颜哦 -
用料：
红枣，糖桂花。
做法：
红枣提前浸泡一下，洗净。
把红枣放入盘中，到锅中蒸20分钟。
放入糖桂花，再放锅中继续蒸5分钟即可。
咸味葱叶叶曲奇
改良自下厨房，记下并分享给大家
用料：
85克黄油
30克糖粉
8克盐
蛋黄1个鸡蛋
50克牛奶
200g低筋粉
20克玉米油
40g小葱叶
做法：
称好85g黄油，室温融化至膏状，搅拌无障碍。
加入8g盐，打发至颜色发白，体积略膨胀。
加入30g糖粉，打发至羽毛状。
加入一个蛋黄，打发至无水油分离。再加入20g玉米油，继续打发。后加入50g牛奶，混匀打发至无液体分离。
称100g过筛后的低筋粉，切拌至无干粉；再加入100g过筛后的低筋粉，切拌至无低粉状。
加入切碎的小葱叶40g，加入面团，拌匀。
加入裱花袋中，用大号玫瑰嘴挤在铺上油纸的烤盘中。
烤箱预热10min，上下火190/160。放入烤箱烤15-20min。
香橙奶酪软欧
她在烤箱里的样子，格外温暖迷人
用料：
#面团
350克王后日式吐司粉
25克糖
4克盐
10.5克（或者耐高糖干酵母3.5克）鲜酵母
242克水
70克老面
15克黄油
80克酒渍橙皮
#奶酪馅
240克奶油奶酪
32克糖粉
6克香草酒
#表面装饰
适量高筋粉
做法：
奶油奶酪隔温水软化，加入糖粉和香草酒拌匀
装入裱花袋冷藏备用
面团材料中黄油以外的所有食材（包括）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态
加入黄油继续揉至黄油完全融合，
可以扯出较为结实的半透明薄膜
取出面团，加入橙皮丁
用刮板反复切开，使橙皮丁分布均匀
滚圆后放入容器盖上保鲜膜或者盖子
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
称重后等分为4个小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，用手压扁排出气泡
翻面，挤入适量奶酪馅
如图像包糖三角一样整形成三角形
翻面整理
摆上烤盘
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
筛粉割包
PS：筛粉的图案可以某宝淘也可以自己剪~
放入充分预热的烤箱中层，
上下管190度烘烤20分钟
出炉脱模冷却
材料：T55面粉或者高粉100克  水64克  酵母1克  盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
双冬腊肉蒸鲢鱼
用料：
鲢鱼
腊肉
冬菇
冬笋
葱丝
姜丝
鲜红尖椒丝
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
葱段
姜片
做法：
将鱼处理干净后在鱼侧身先轻竖切一刀，再转平片开，让鱼肉能翻起，这样依次在两面打花刀
腊肉去皮切片，冬笋切片，冬菇去蒂抹刀成片
将鱼肉掀起，放一片冬笋，一片腊肉，一片冬菇
依次处理好后放入盘中，撒少许盐、胡椒粉、料酒、放葱段、姜片上屉蒸10-15分钟
取出后将鱼轻取至其他盘中，上面撒盐、味精、胡椒粉、少许白糖、酱油，将葱丝、姜丝和鲜红尖椒丝撒在上面
锅内烧适量的油，待7成热时浇在鱼身上即可
香蕉饼
网上看到的香蕉饼，自己试着制作了下
用料：
2个蛋黄
1根香蕉
1汤勺玉米粉
1汤勺面粉
做法：
将一汤勺面粉、玉米粉放入碗中，加入两个蛋黄和香蕉，加两汤勺水，搅拌均匀
放在平底锅上小火慢煎，直到上表明起气泡翻面
红糖糍粑
作为一个重庆人，吃火锅必点的小吃，身在外地吃不到，只有自己研究了，炒鸡简单。
用料：
克红糖
克糯米
克糖
做法：
泡糯米，15-24小时。
蒸糯米，20分钟，水和米的高度一致，水不能太多，也不能煮，需要保证糯米Q弹。
出锅，用擀面杖搅拌成没有米粒的样子，也可以搅拌成你喜欢的样子，我没有擀面杖，戴手套手捶，烫死了。
冷冻成型，想吃的时候切。
油温7成炸，油温不能太低是因为糯米容易粘到一起。
红糖加水煮，烫水比例按你喜欢的样子，我都试过，个人觉得差不多。
吃。
南瓜派（无油燕麦版）
想吃南瓜派，但是大家的方子里派皮都是用黄油做的，于是自己琢磨了一个低脂无黄油的方子，做出来还不错。
用料：
全麦粉50克，燕麦30克，泡打粉3克，白砂糖30克，蛋黄一个，牛奶适量。派皮：六寸
南瓜200克，鸡蛋一个，蜂蜜或白砂糖适量。派馅料：
做法：
派皮制作：蛋黄，白砂糖混合均匀后加入全麦粉，麦片，泡打粉，搅拌，适量加入牛奶，使之成团，不要太湿。

派馅料制作：1，南瓜上锅蒸熟。
2，蒸熟后的南瓜，鸡蛋，蜂蜜混合，我用的是破壁机。
将派皮材料放在六寸派盘上用手摁压铺平，然后把派馅料倒入派盘，放入烤箱，用200度烤10分钟，再170度烤30分钟。
烤排骨（炒菜锅）
中午要吃荤素均衡，所以提前准备好食材，就可以做快手菜了。没有烤箱，炒菜锅也能做出美味的烤物
用料：
3根肋排
1根葱
10片姜
6瓣蒜
2勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺酱油
半勺盐
做法：
肋排剁小块，用水多泡一会除去血沫，水中加几片姜，2勺料酒
冲洗干净，加入提到的姜片，蒜瓣，葱段，一勺酱油，一勺豆瓣酱，拌均匀，盐，放冰箱里腌着，充分入味
铺好锡纸，抹一层油，铺入腌好的排骨，密封包好。已经腌入味了，所以只放入排骨，葱姜蒜那些都不要，而且放了容易糊。一定要上下面都抹油，才不会糊
放入锅子里，倒一点油避免锡纸划坏锅子。中小火正面15分钟，反面10分钟，出锅！吃一半才想起来拍照。
羊肉汆汤揪片
冬天了离不了温补的羊肉，更离不了暖暖的一锅羊肉汆汤揪片。
用料：
250克面
180克水
150克羊肉片
适量葱姜蒜
料酒 生抽 花椒粉 五香粉 鸡精 盐 食用油调料
适量（必放）胡萝卜丝
适量粉条
适量油炸豆腐丝
适量菠菜
做法：
和面，醒面，擀成薄片，切成宽条，揪成不规则的小片（如图）。备用。
我用的羊肉卷，放葱姜蒜，把调料根据自己的口味放入羊肉中，加点少量的食用油，拌匀后腌制入味，备用。
准备好的胡萝卜丝（必须放）油炸豆腐丝（不炸的豆腐也行）、粉条（想放就放）一起放入砂锅中煮开，大约煮5-6分钟就可以了。
下入揪片，大火煮开，煮4-5分钟就煮熟了。
另用炒锅热油放入腌好的羊肉，大火炒熟。
将炒熟的羊肉倒入煮熟的面锅中，加点盐、鸡精调味，再放点菠菜即可出锅。
泰式柚子虾沙拉
用料：
200克柚子
8-10只虾（中等大小）
30克炒香的花生仁
适量薄荷叶
3瓣大蒜
4只小红辣椒
3大勺鱼露
3大匙青柠檬（或者黄柠檬）汁
1/2大匙砂糖
做法：
将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用
虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用
将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎（或者用其他工具将花生仁碾碎）
将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用
在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可
豆角焖面（意面版）
豆角焖面一直是我家的保留项目，凡是又想吃的舒心又想偷懒省事的时候就可以来一大锅，一家大小都爱吃^_^
身在海外买切面不是那么方便，为了做出好吃的焖面我们尝试了不少种面，其中以细圆的广东炒面和意面spaghetti做出来的效果最好，不过意面更健康一点，保存方便，随吃随煮，口感适中，更胜一筹。吃过我家豆角焖面的朋友们都很喜欢。
用料：
一大盆豆角
500克猪肉碎（或肉片）
500克意大利面（spaghetti）
几瓣蒜
几片姜
一块大料
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量盐
适量糖
适量香油
做法：
摘一大盆豆角掰段、洗净、沥干
肉馅或肉片用生抽、少许盐、生粉腌十分钟，起油锅炒散、变白、加入姜片炒香，盛出备用。
锅内另加些油，下豆角炒匀，加入炒好的肉馅，放蒜末、生抽、老抽、大料（放不放均可）、盐、少糖翻炒均匀，加入热水，以刚刚漠过豆角为宜。
水开后转小火炖5分钟左右，把汤倒出盛在一个大碗里，锅内留一点汤汁。
在摘豆角的时候就可以开始烧水煮面了，水开后下入意面，用筷子滑散，大火再次煮开，转小火煮约10分钟左右。倒掉热水，过一遍凉水，沥干备用。
把所有的意面都盖在豆角上，不要搅拌，盖锅盖转中小火开始焖面。焖一会儿后锅里剩余的汤汁快要收干的时候，从盛出的那碗汤里舀一些加入锅中，以豆角和面接触的层面上没有汤汁为宜，如此反复，直到汤加完为止。
待所有的汤汁都收干后关火，用筷子和锅铲把面和豆角拌匀。这时可以有两种选择，爱吃蒜的可以调一碗蒜汁（放生抽、陈醋、蒜末、香油），面盛出后按个人口味加入蒜汁，如果不吃蒜的可以直接在锅里加少许陈醋和香油拌匀即可。香喷喷的豆角焖面就可以开动啦^_^
香菜肉丝
用料：
5根香菜
200克里脊
1勺淀粉
1勺料酒
1勺酱油
1根朝天椒
1块姜
1勺黄豆酱
葱
做法：
肉切丝用料酒，姜丝，生粉，食用油抓匀腌制。
葱姜丝爆锅，下肉丝翻炒断生，加酱油，黄豆酱炒熟，加香菜朝天椒翻炒出锅。
夏末秋初，是日食素 —  素食当季 深圳第三场
一场素食的盛宴，一次对大自然的感恩

庆祝夏天的结束，同时期待秋天的到来。

应用各种当季食材碰撞出不同火花

回归食材原本的味道

治愈城市生活中疲惫的心

@-鸡汤儿- @湛湛站 @黄花  @包子包子大饼886 @vinni  @Doraa兽 @fishki @头爷仔 
@mino-caramel

感谢 @湛湛站 工作室的场地支持！
用料：
秋季食材
做法：
时蔬串烧
天贝汉堡
早餐鸡蛋杯
葱油桃酥
秋葵厚蛋烧
白灼秋葵佐焙煎芝麻汁
小太阳面包
豆苗手作意面
番茄蒜香意面
蒜香蘑菇意面
迷你素披萨
反沙芋
越南春卷
纯素软巧克力曲奇
日式照烧海苔豆腐
栗子奶油夹心抹茶裱花蛋糕
玫瑰酱淋纯素腰果芝士
水果沙拉
白葡萄酒
咸柠檬西柚苏打
咸柠檬西柚苏打
洛神青柠西柚茶
日清大豆谷物酸奶
食味的初相|桂花杨梅干
食味的初相|秘制山楂
食味的初相|梅干菜酥饼【买时没仔细看这个不是素的ORZ....
净饭家|手工纯素果料饼
卡乐比|Jagabee 薯条
四季蔬
马齿苋菜卷
用料：
马齿苋
面粉
水
盐
十三香
食用油
葱
做法：
先和面，要不软不硬，和好后饧20分钟。
饧面的时候就洗菜，洗好后控下水。如果嫌大的话可以稍微切下，不要太小。控好水后加入盐，十三香，葱花，食用油拌匀。
面饧好后，揉一会，擀开，擀的薄一点更好吃。把拌好的马齿苋铺在饼上（可以多放一些菜），卷起来，把边上压一下，就做好了一个。
大火烧开后转小火，10分钟左右就蒸好了。出锅后稍微晾一下，切成段就可以吃了。PS：菜卷与大蒜更配哦～
香草曲奇
大晚上的还帮人做曲奇。君之版，除了白砂糖的粗细略有差别外，其余完全照抄。曲奇饼干很容易上手，要挤好花纹，还得多练练。
用料：
200克低筋粉
130克黄油
35克白砂糖
65克糖粉
50克鸡蛋
1/4小勺香草粉
做法：
准备用料
将黄油，白砂糖，糖粉倒入大碗
用打蛋器打至蓬松，颜色发白
分2-3次加入蛋液
分别搅打至完全混合
加入香草粉
搅打均匀
筛入低筋粉
翻拌均匀
将面糊装入裱花袋
在烤盘上挤出花纹
放入预热190度的烤箱，中层，烤约15分钟左右
表面金黄，出炉
泰式大龙虾
去泰国旅游后，就念念不忘泰国菜都爱放柠檬汁，清晰的味道✌️
用料：
1只龙虾
各1半红黄灯笼椒
一个柠檬
一头蒜瓣
4勺(根据自己口味咸淡)生抽
半勺鸡精
做法：
灯笼椒柠檬切块铺底
虾尾 ，虾头分开，虾尾用剪刀剪开虾壳
龙虾钳子用刀背砸开（更入味）
然后把龙虾放在铺好的灯笼椒柠檬上面
锅内放入少许油，把切成碎的蒜瓣放进去炒香，放入生抽，鸡精，东西都放入后炒个一分钟，倒入龙虾身上，最后挤上柠檬汁，放入锅内蒸25分钟。
适用于我的铸铁锅和发酵篮的欧包
配方材料的重量仅适合我的铸铁锅和发酵篮，我的铸铁锅是花朵形的，所以烤出来的包包不是圆形的，大致尺寸是20厘米，发酵篮是园形的直径是19厘米。
用料：
300gT65面粉
6g盐
2g酵母
210g水
合计50g核桃 葡萄干 无花果干
做法：
面粉、盐、酵母混合均匀，加入水搅拌至没有干粉，静置30分钟。
厨师机打面至面团光滑细润，加入核桃 葡萄干 无花果干（如果葡萄干和无花果干很硬需要提前泡一下），继续打面至果干与面团混合均匀。
另取一个不锈钢盆，内壁抹少量食用油或水，将面团移至此盆，盖保鲜膜发酵。
发酵期间每隔一小时翻面一次，共翻面3次，直至面团发酵2倍以上。
预热烤箱，铸铁锅一起放入烤箱预热，250度，一小时左右。
面团整形后，放发酵篮内二次发酵。
二次发酵完成后，将面团倒扣在烤纸上，割口，喜欢自然裂口的不用割。
将面团连同烤纸一同放入预热好的铸铁锅里，
盖上盖子入烤箱，250度烤15分钟。取出锅盖继续210度烤25分钟左右至表面颜色满意，出炉。
胡萝卜香葱咸味素面包
用料：
克高筋面粉250
克酵母3.5
克细砂糖10
约160克牛奶加1个鸡蛋（可留点后面刷面）
黄油25克
胡萝卜1/4根
盐少许
做法：
除黄油外混合揉面3分钟，加黄油揉3分钟，滚圆进行一发。
分成4份滚圆醒发15分钟，擀成鸭舌形后卷成梭子行，沿着竖向用刀片割包，两端不能割中间割深一些。
香葱胡萝卜切碎，放少量盐或蚝油，面包二发后切割处成了深槽，放入香肠胡萝卜，挤上沙拉酱。
烤箱190度预热15分钟，中层烤20分钟，时上色情况加盖锡纸烤10分钟。

出炉散热，葱香四溢，咸口感素面包，棒极了。第二天可微波炉加热1分钟20秒，松软热乎。
牛奶炖花胶
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。牛奶红枣炖花胶女性保养必备甜品
用料：
20克花胶
250毫升牛奶
4颗红枣
6颗桂圆
一小把枸杞
3片生姜
做法：
花胶放上生姜上锅蒸5-10分钟，用水加料酒放冰箱浸泡一夜
泡发的花胶洗净切小块，将所有食材放入炖盅，炖一小时即可食用
麻辣红薯粉
用料：
蒜瓣
生姜
郫县豆瓣
花椒
红薯粉
醋
酱油
油辣椒
葱花
做法：
将红薯粉用开水泡发。蒜瓣、姜切成末备用
锅中放油将花椒炒香（可依照自己的口味来放花椒的量）
放入姜、大蒜、郫县豆瓣（依照自己的胃口放，自己爱吃西红柿所以放了点西红柿一起炒）炒香后加水。
水开后将泡好的红薯粉煮大约5分钟。
再煮的过程中放酱油、醋以及鸡精（可放可不放，不用发盐了豆瓣里面有盐的）。装盘后放点油辣椒和葱花。完成
家常凉拌藕
从小到大，在家，出去吃饭，还有除夕夜，都会吃这道菜，很清爽解腻～
用料：
1只藕
一勺白糖
三勺醋
适量姜末
做法：
将藕洗净，削皮，切成薄片
将藕片放入沸腾的热水中，煮3-5分钟，不知道怎样辨别熟的，可以尝一下
在煮藕片的过程中，取一小块姜，削皮，切成姜末，放入盘中备用
将煮好的藕片放入凉水中，多换几次水，让藕片变凉
放入一勺白糖
三勺醋  我家的勺子小，你们可以根据自家的厨具来对调料进行调整
美味的凉拌藕就做成啦，简单美味，很清爽～
紫薯小小酥！（最最简单的点心！）
最最简单的、少油的、少糖的、紫薯小小酥！此款点心的风格是少油、少糖、健康无负担！是用最少的油，最少的的糖做出的好吃的点心！相较那些重油、重糖的点心口感会稍差些！不介意油脂和糖分摄取量的亲！！！可将面团内的色拉油增至40mL，另加白砂糖35g，应该会更香酥甜美些！
用料：
面团：
125g低筋粉
1只鸡蛋
2大勺（约20g）色拉油
1大勺（约10g）奶粉
馅料：
2OOg紫薯
2大勺（约20g）白砂糖
2大勺（约20g）奶粉
少量黑芝麻
小勺约5g或5mL大勺约10g或10m1
做法：
紫薯放入白砂糖，2勺奶粉压成泥备用。最好趁热压，糖化的快些。
鸡蛋充分打散（留一点点刷表面），一点一点倒入色拉油内，倒时均不停的搅拌，以防油水分离！直至充分搅匀！
低筋粉、奶粉过筛倒入油蛋液中，揉成团。若觉得面团有些干不能成团，可一小勺一小勺加入牛奶或水，不要过度揉搓，否则就不酥了！成团就行！揉好的面团放入冷藏室约30分钟，让面团醒一下！
将紫薯泥搓成长条备用。将面团擀成长方形长度与紫薯泥一样。
像上图一样将紫薯泥包住，上面刷上蛋液，撒上黑芝麻，然后切成小长方形即可。简单易做的紫薯小小酥就好了！
将切好的紫薯小小酥排到烤盘上。烤箱18O'c预热5分钟，烤箱中层18O 'c约20分钟就烤好了！
烤好的紫薯小小薯！
酱油泡鸡爪
看电视剧就想啃的鸡爪爪，试着做做吧……挺简单的
用料：
若干只鸡爪
2根香菜
适量洋葱
若干片仔姜
随意大䓤
适量酱油
随意柠檬
适量花椒
5个小米椒
做法：
冷水下锅，先把鸡爪过一遍水，水开后捞出。再放水，水开后加入鸡爪，加料酒，姜片。煮6分钟，关火。捞出放入冰水待用。
看图就懂。
煮鸡爪时，把配料都准备好。
放入冰箱，晚上就可以吃了，美美地啃鸡爪爪了。