xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
八寸戚风蛋糕
用料：
4个（带皮每个60克左右）鸡蛋
90克低筋面粉
20克玉米淀粉
40克玉米油
30克（蛋黄用）白砂糖
40克（蛋白用）白砂糖
70克牛奶
几滴白醋
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋黄里加糖用手动打蛋器搅拌均匀。（注意蛋白你不能有蛋黄，容器上也不能有水和油，打蛋白和打蛋黄的打蛋器分开）
放入油和牛奶打匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉（过两次筛），拌匀。
蛋白用电动打蛋器低速打至大泡，加入白醋和三分之一的糖，换中速继续打。
有细腻泡沫时放入三分之一的糖，继续打。
清晰纹路时加最后三分之一的糖，继续打。
好了，是不是很美😊
加三分之一蛋白到蛋黄里，拌匀，千万不要转圈拌哟。
到入剩下的蛋白，拌匀，一如既往不转圈哟。
拌好到入模具，振几下振出大泡。放入预热好的烤箱，放入中下层。150度45分钟。
烤好后拿出正面摔几下，轻轻的哟！然后倒扣凉透。
脱模了，还是挺美的吧😄
咸蛋黄焗南瓜
亲手做的第一道菜，我得记下来~
用料：
320g南瓜
2个咸蛋黄
30g淀粉
两丢丢盐
做法：
我这是买的单独的蛋黄，先用锅蒸，然后用勺子压碎备用
南瓜洗干净~去皮~切成条儿
这是切好的样子
加入盐~拌匀~等20分钟
准备淀粉~开始我只用了15g发现不够又加了一些大概一共需要30g
20分钟后把南瓜的水都弄掉然后裹淀粉，我是用厨房纸把水分大概吸干的，累死。这是裹好淀粉的样子
锅里倒油炸，这是炸好的样子，炸是老妈帮我的过程就不拍了😃
重新拿个锅倒点油放入咸鸭蛋，我的油倒的好像有点多
这个图看不下去……炒成糊……直到炒出白色沫沫
放入南瓜，直到南瓜都裹上咸蛋黄就OK啦
夜宵来啦─椒盐皮皮虾（少油版）
皮皮虾的季节，够硬、够肥美，部分带膏，怎能不爱呢😍ོ
用料：
1斤皮皮虾
2根葱
5片姜
5瓣蒜
2个辣椒
3-5克椒盐
做法：
锅里放比平时炒菜多点的油，油热放葱（葱白部分，葱叶留着后面放）、姜、蒜、辣椒爆香，倒皮皮虾中火，煎到两面焦香，加葱叶
出锅前撒入椒盐翻匀
装盘啦啦～
带膏
带膏来个特写
蒸卤面
用料：
份面条
做法：
1.温水泡发黑木耳，胡萝卜、姜切丝，四季豆切段，猪肉切片，豆腐干切丝备用。
2.面条放入蒸笼蒸15分钟，一定要上汽之后放上面蒸，防止粘连。面条蒸至七八成熟即可，不需要蒸熟透。蒸好之后趁热放入大碗中，筷子交叉抖开，将粘连部分抖开，晾一下。
3.锅内放少许油，放姜丝，八角爆香，放入肉片，翻炒至变色，放入生抽、老抽，料酒、盐、糖，开大火翻炒，调料汁略收干时，加入清水，烧至沸腾后转中火煮五分钟，最后盖上盖子转小火焖一小会儿，略微收汁。煮肉的汁可以一起盛出来，之后炒菜更有味。
4.另起锅，下油，油热后放入四季豆、胡萝卜、翻炒，四季豆变色后，放入肉片、豆腐干、黑木耳一起翻炒，
5.放入面条翻炒均匀，不要一整团放入，要一点一点慢慢放，保证面能吸汁拌匀。
6.盛出，放入蒸笼，蒸7-8分钟，让面和菜的香味融合。开吃。
咸鱼烧茄子（非油炸版）
今天下班回到家都六点多了。从冰箱拿出三根茄子，几个青椒，一小块咸鱼，就打算做一个咸鱼烧茄子。茄子是直接炒，不放油炸。没想到味道还挺好的，而且不会太油腻。
用料：
3个茄子
4个线椒
半个红椒
一小块咸鱼
1小块姜
半勺生抽
半勺生粉
1勺蚝油
做法：
茄子去蒂，切成段，再对半切开，再一开三，切成小条。
姜拍碎。线椒切圈，红椒切细条。
咸鱼，我用的是网上买的马鲛鱼。用一小块就好了，比较咸，味道挺香。
把咸鱼切成小块。
热锅下多点油，油比平时炒菜的多一点。把油烧热至微微冒烟，倒入茄子，中火慢慢把茄子炒熟炒软。后期最好不要翻动得太厉害，茄子容易烂。会颠锅的颠几下那更完美了。把茄子炒熟炒软以后盛出备用。
热锅下油，下姜片和青红椒炒香，然后倒入咸鱼块，小火慢慢炒香。
倒入茄子，翻炒均匀。
提前调好酱汁：一勺蚝油，半勺生抽，半勺生粉，三勺清水，搅拌均匀。倒入酱汁，炒匀，盖上盖子焖2分钟即可起锅。
有葱花的撒上一点葱花就更完美了！咸香下饭，又没有油炸过以后的油腻。
番茄酱排骨
超级简单的步骤 
超级少的食材准备
超级美味的排骨
用料：
500克排骨
2勺番茄酱
1只姜
5瓣蒜
1勺生抽
油
半勺老抽
做法：
冷水放排骨 加姜片 盐 煮沸去血水
热锅放油 煎排骨至金黄 加葱蒜炒香 放入酱汁

加入没过排骨热水 大火煮沸 小火慢煮20~30分钟 大火收汁 出锅
马兰头拌笋丁
马兰头拌笋丁，一年只出一季的菜。每次筷子夹起的时候总是让我想到一位远去的亲人🙏🙏🙏最后一次跟他一起吃饭他老人家就做了这道菜，同时也让我明白了“食鲜”的正解。现在我也习惯了每年当季都要做一碗，一是不要辜负季节的馈赠，二是感觉亲情还不远……
用料：
400克马兰头
5勺香油
少许盐
一只鲜笋
少许猪油
少许味精
少许食用油
做法：
马兰头摘净焯水凉凉切碎并且用香油拌开。
鲜笋切碎丁加少许盐下水煮五分钟，炒锅下两块硬币大小的猪油、少许色拉油和盐开始炒笋丁，炒好凉凉备用。
最后把两种食材拌到一起，盐和味精调味。十分追求味道的你也可以加一些炸花生米碎。完工。颇菲[得意][得意]
低脂减肥豆腐丸子(一人份)
用料：
1块(约138g)豆腐
半个(100g)茄子
半根(70g)胡萝卜
60克猪肉
半个(100g)土豆
少量盐
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
把土豆蒸熟，弄成泥。
豆腐两面刷上少量盐。
猪肉加入一勺酱油腌上。
胡萝卜和茄子都切成丁，加入一勺蚝油，搅拌。
把上面的所有材料搅和在一起，捏成一个个小丸子放在盘子里。
等水烧开，放上去蒸10分钟。
最后淋上一勺酱油。
香菇炒鸡丁
炎炎夏季，吃清淡不油腻的。这饭菜刚刚好，好吃下饭。
用料：
10朵香菇
1块鸡胸肉
1勺淀粉
2克盐
5克油
2勺蚝油
1克胡椒粉
做法：
鸡肉切块，放料酒，盐，淀粉腌制2小时
起油锅，鸡丁下锅翻炒半熟出锅
香菇下锅翻炒熟，鸡丁再下锅，一起翻翻炒。
加入少量盐，蚝油，淀粉勾芡。出锅。
米妈掌厨
有妈的孩子像个宝
用料：
亲人爱
做法：
米妈喜欢邀请人来家开餐
万能超好吃正宗口感的意大利披萨饼底，薄底厚底任意，保姆教程
这个饼底真的人见人夸，太好吃，不用出膜，过夜更好吃


❤这个量2只10寸底的量❤可以÷2份量减半做一个饼即吃
特别好吃，所以记录，多年经验
这个基础面团，可以用厨师机，面包机，手揉，其实就是揉的时间不同而已，配方一样。

保姆级细致教程。
而且我把步骤都写明克数根本不用往上翻看哈哈。

一步步拍，感动的我哭，平常从来不记得拍步骤的我啊！
用料：
280克高筋面粉
120克低筋面粉
16克盐
32克糖
2个蛋黄
200ml水（现吃温水35度）
30克油
8克酵母
做法：
高低筋搭配，披萨底才好吃，或者直接中筋
280克高筋＋140克低筋
盐16克（喜马拉雅粉盐口感偏清淡）任意盐OK，自己慢慢做多了酌情
糖32克
蛋黄2个，
酵母8克，把面粉拌均匀
倒入水200毫升
倒入油30克
低速，1档，揉5分钟成团
低速档1档揉基础成团
转中低速 ，3档，10分钟
中低速3档，10分钟
10分钟后出粗膜
10分钟后出粗膜的状态
保鲜盒刷油
铺入基础面团，基础面团就OK拉，适用于任何包子，披萨，粗组织

如果是吐司类面包就要求出手套膜（这里不说了）
放入冰箱过夜（今天比较晚，晚上十点），延缓发酵，第二天提前三小时拿出来在盒子里发酵，面团发起来组织和口感会特别好吃，意大利人都这样做。
如果要现吃，那就是＋的是温水，即刻发酵成两倍大，再处理整成披萨饼
经过一夜冷藏静置，面团变得非常光滑，早上八点
三小时后，看起来组织慢发酵的很完美了，不要小看慢发酵，好吃正宗的关键
底盘刷油
扎孔
刷油到面饼
撒点百里香。也可以不撒
烤箱预热200度
面饼200度烤4-5分钟，大烤箱估计要220度
做了三个饼，十寸，和六寸，和不知道几寸哈哈
烤完，放凉，装到保鲜袋，冷冻，想吃拿一块，不用解冻，直接刷番茄酱，铺料，200-220度烤20-25分钟
宝宝辅食秋葵鸡肉粥
秋葵，具有独特的香味。含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种矿物质等营养成分，由于表属性寒，不宜生吃凉拌，给宝宝煮粥或者蒸食最佳，一周可吃一两次。
用料：
20克鸡胸肉
20-30克粥米
2根秋葵
2滴食用油
适量水
做法：
食材集合
凉水下粥米，开火后煮滚关小火慢慢熬
另起一锅滴入食用油
水开后焯2分钟秋葵
冷水焯鸡胸肉5分钟
焯熟后捞出
切片或者切碎
切碎
粥煮至粘稠（煮粥过程中要搅拌多次）
加入鸡肉煮2分钟
加入秋葵煮1分钟
晾至温温适口即可
欢迎大家指导交流
斑斓蜜豆蛋糕卷
28X28cm烤盘一份。
用料：
4枚鸡蛋带壳65g左右
85g低粉
15g入蛋黄白砂糖
45g入蛋白白砂糖
40g玉米油
几滴斑斓香精
适量蜜豆
55g牛奶
做法：
分离蛋黄和蛋白至无油无水的盆中，蛋白分三次加糖打发至干性
蛋黄、糖、牛奶斑斓香精一起加入，打蛋器低俗打匀，白砂糖完全溶解
加入玉米油继续打匀
低粉过筛二次后再次筛入蛋黄糊里，用打蛋器打搅头“Z”字型把粉和蛋黄拌至无干粉
打蛋器最低速度以“Z”字形搅打30秒左右就能成为细腻的面糊了，不会产生面筋的。
很细腻吧
取三分之一的蛋白与面糊翻拌均匀
再倒回蛋白盆内与剩下的蛋白翻拌均匀
烤盘铺油纸，面糊倒入抹平，撒上蜜豆，轻震几下，震出大气泡，也使豆子下沉一点儿，陷入面糊中，以至于烤的时候不会烤硬
烤箱中层180度上下火20分钟即可（时间和温度请按自己的烤箱温差来调整）
盖一层油纸翻转，如图撕去底部油纸，晾至不烫手，接近手温。
再次翻转，使刚才的烤面向上，刀子横向浅浅的划开口子，不要划断，为的是减少卷起时的阻力，表皮有部分沾掉了，是因为出炉后没有刻意凉皮儿的原因，关于如何不粘皮，我在【千叶纹蛋糕卷】中有介绍，请各位看官移步^_^
喜欢夹馅的可以随意添加自己喜欢的东西，我什么都没加就直接卷了。室温定型30分钟就好了。
【小满家厨房】小白版省事好剥的无油秋日板栗
秋天到，是吃板栗的好时候。好吃又好剥的秋日栗子，厨房小白也会做。今天做的是无油版本的，但是比较健康，只是卖相上会比有有油的差一点。那，一起开始享用好吃又方便的板栗吧。
用料：
板栗
水
白糖
做法：
挑选表面有光泽，饱满的栗子，颜色偏深棕色即可，不要太大，不好吃也不好煮。冲洗干净备用。想吃多少就洗多少。PS：表面光滑的栗子，表示健康。
如果有条件，就用带锯齿的刀子在板栗表面划上一刀，方便后续的剥皮，也方便煮的时候观察板栗的情况。小技巧：用带锯齿的刀子比较容易操作；另外在下刀的时候也是有讲究的：仔细摸圆滚滚的板栗表面，会找到一条略微凹进去的地方，顺势割下去就轻松搞定了。
把割好的板栗放进大锅铺平整，加入冷水，水位刚好没过过中的板栗，开大火，煮至水开，加入白糖，甜度自行判断，再转中火继续煮。期间要把板栗翻动下，不然熟程度会不均匀。煮的时间依照板栗的大小决定，一般水开，再中火煮上15-20分钟就好。可以观察原先在板栗上割过的那道口子，口子裂开看到果肉就差不多了。不过做为一个吃货，我觉得判断板栗是否煮好，就是，吃一颗：）
差不多水烧尽或者板栗熟了，就可以转小火，用锅铲不停翻动，去掉板栗的水份。这一步是为了炒干水份让果肉和果皮分离，所以一定关小火，不要烧焦了。需要一点小小的耐心。
感觉裂口部分的果肉已经干了，就差不多大功告成了。最后，上成品。
成品很好剥，果肉饱满，都不粘连：）祝大家好胃口。
枣泥山药糕（无糖无油辅食 11+）
爷爷给娃寄了今年新出的铁棍山药，做个山药糕做早饭吧
因为添加了糯米粉，对咀嚼能力有一定要要求，所以建议11个月以后再尝试
强烈建议用和田大枣，大枣子，不然去皮去核要哭晕的
用料：
400g铁棍山药
200g红枣
100克简爱无糖酸奶
50克熟糯米粉
做法：
山药洗净，切段
山药红枣蒸熟
熟山药去皮，压泥
酸奶分次加入，拌匀（添加酸奶是为了口感更丰富，没有无糖酸奶可以换配方奶，纯牛奶，水，液体量减半）
熟糯米粉偷懒制作法：
大盘子平铺糯米粉，微波炉高火1分钟，拿出翻拌；再高火1分钟，拿出翻拌；再高火一分钟，至边缘糯米粉微微发黄
晾凉
将糯米粉加入山药泥中，可以留一点粉，不要一次性倒入
只需要做到山药可以成团不散就行，不需要揉至光滑面团，糯米粉添加多了山药糕口感会偏硬
红枣去皮去核
对，我用的灰枣，去皮去到怀疑人生
揪一团山药面团，捏成饼状，放入4-5颗小枣枣肉，用山药面团包好，搓圆
形状自定义，加了枸杞的是纯枣泥，给宝宝吃的
不加枸杞的还加了西梅果脯，大人吃的

蒸好之后表皮光滑，趁热吃，凉了吃都好吃
这是加了西梅的，等不及咬了一个
这是纯枣的，切开长这样，小朋友很给面子吃了一个半
炸薯条
下雨天，在家看电视，没有零食了，突然想到吃薯条，然后就去菜市场买了土豆，回来炸，没想到还是可以滴。
用料：
1_2个土豆
多点油
克盐
适量玉米淀粉
2勺番茄酱
2克椒盐
做法：
买的大一点的土豆，洗一下，削皮。
然后切成小条。不要切的太厚了，用水泡一分钟，捞出。
锅中倒水，煮沸腾，下入土豆条 可以点放盐在锅中，煮两分钟，捞出，晾干水分，或者擦干。
然后放入碗中，加入玉米淀粉，裹上。
锅中放油，七成热，放入薯条，炸至金黄，可捞出，捞出过后，再炸一下，就OK了
我不太喜欢吃番茄酱，在上面散了一点椒盐，也是蛮好吃的。
凉拌猪心
用心做的菜，才能不负有心人！！！
用料：
适量鸡精
适量酱油
适量盐
1个猪心
适量干辣椒面
十粒花椒
适量糖
两勺料酒
两根大葱
适量蚝油
做法：
把猪心清洗干净，放进锅里倒点料酒，加水煮好，煮猪心的时候就把配料切好，大葱切丝，然后放进一个干净盆里备用。
盆里放入干辣椒面，倒点酱油，花椒粒搅拌均匀，起锅热油，倒进干辣椒面里面，搅拌均匀，然后放大葱，适量盐，适量鸡精，一点点白糖，蚝油，搅拌均匀。
最后把煮好的猪心，切薄片，放进干辣椒面那个盆里，继续搅拌均匀，然后就可以出盘啦！！！！
家常腐竹木耳炒芦笋
家常的做法……所有用料没有特别计算，就是爱吃多少弄多少。
用料：
2根腐竹
二十几朵木耳
5根芦笋
2瓣蒜
5-6片姜
少许虾皮
做法：
木耳，腐竹提前泡发备用。用热水泡会快点。
蒜，姜切片备用。芦笋斜切备用。
姜片，蒜片用油炒至略带金黄色。放入豆豉炒出香味。
放入木耳翻炒。
放入腐竹翻炒至7～8成熟
放入芦笋，加少许水翻炒。
加盐调味，撒上虾皮，再翻炒几下。
盛出，撒点白芝麻。
莲雾坚果杯（水果杯）
夏日炎炎，孩子闹着要吃雪糕，为娘自然是不同意的🙅🏻‍♀️
用料：
一包坚果
适量原味沙拉酱
任意莲雾
做法：
任意品牌的每日坚果都可以，但是蔓越莓、黑提、蓝莓果干越多越好吃😋
目前最好吃的就是原味沙拉酱
莲雾去头去尾削平，头部再挖个“坑”，坚果往里倒，沙拉酱随便挤🤩
辣椒酱的做法
口感超棒！！！
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用料：
750g辣椒
200g大蒜
一大块生姜
适量食用油
适量白糖
适量白醋
适量黄豆酱
做法：
把辣椒，生姜，大蒜，分别剁碎
锅里倒入油加热，倒入姜末炒出香味
姜末炒出香味后，倒入黄豆酱小火翻炒到姜汁油亮粘稠
把辣椒碎倒入锅里小火翻炒，倒进白糖翻炒融化
炒到辣椒碎软烂，然后倒入蒜末小火翻炒均匀后关火
最后倒入适量的白醋炒均匀
小花卷
用料：
250克面粉
3克酵母
0.5克泡打粉
5克糖
150克水
适量油
适量麻辣鲜
做法：
将面粉、酵母粉、泡打粉、糖混合后加入水和成面团醒发半小时以上。
然后擀成长方形厚度约
1cm
准备好油、麻辣鲜、葱花、火腿丁、胡萝卜丁还有芝麻（因为家里没葱花和火腿，所以这两样就没放）
洒在擀好的面皮上
卷成长方形然后切成小面团
拉长卷一下
锅里倒入油将花卷放入煎成微黄，倒入半碗水，闷4-5分钟，水熬干，花卷底部煎金黄就可以出锅了。
脆脆的特别松软可口。
不用蒸也可以做出好吃的花卷！
素馅馓子包子
用料：
一小盆面粉
2小袋酵母
3个鸡蛋
适量盐
适量水
1根大萝卜
0.5把粉丝
10朵木耳
1根胡萝卜
适量馓子
十三香
做法：
大萝卜擦丝握出水，胡萝卜擦丝，鸡蛋炒碎碎的，加一点水打散炒会更好，粉丝煮好过凉水切碎，木耳切碎，馓子捏碎，加盐，十三香拌匀
面粉，酵母粉用筷子搅拌均匀，一点点加入冷水，把面和稍微软一点，然后揉匀发酵1小时，然后揉一下排气，再发酵半小时，揉一下排气
擀皮要中间稍后，我擀的比较薄，会比较喜欢皮薄大馅的啦，然后包好以后上火蒸，上气后计时12分钟，闷3分钟后即可啦。
一人份隔水炖蔬菜豆腐粥
最近在研究病号餐，于是走到超市买了一堆健康食材，完全没想怎么做，于是就来随意拼凑看看好不好吃啦~
用料：
1/4块豆腐
1小朵西兰花
3片油菜
半个番茄
一小把大米
一勺小米
适量水
半勺盐
1勺酱油
做法：
大米小米淘净入炖盅（我比较喜欢黏糯的口感所以还先泡了一小时再开始煮），调到BB粥模式煮2.5小时。但是记得在还剩
5小时的时候回来操作下一步。
待粥煮到2小时，就把蔬菜洗净后和豆腐都切小块，并放到粥里一起煮。想要煮出来菜叶还是绿油油的话，就别盖盖子煮。
煮完之后加入一点盐和酱油就可以吃啦~
炒炒爆爆鱿鱼须（小美锅菜谱）
用料：
1只鱿鱼
1只鱿鱼须
1枚青椒
1只洋葱
10克姜末
10克蒜末
少许料酒
少许生抽
少许糖
少许盐
10克橄榄油
做法：
鱿鱼和鱿鱼须洗净焯水切条待用；蒜和姜5秒速度5切末；青椒切条！
主锅放5克橄榄油，2分钟/120℃/速度1爆香；放入切好的洋葱和青椒，2分钟/V/反转小勺盛出！
主锅放入5克橄榄油及蒜姜末，2分钟/120℃/速度1爆香；放入切好的鱿鱼条，并且加入适量生抽、、料酒、糖、盐和少量水，3分钟/V/反转小勺；开主锅盖加入刚爆炒的洋葱和青椒，2分钟/V/反转小勺即可！
超简单腌咸鸭蛋
周末赶大集，看到有海鸭蛋卖，就买了两斤，临走卖鸭蛋的大姐又跟我说了配方，超级简单。一斤鸭蛋，二两盐，换算成克数就是5：1，比如500g鸭蛋，100g盐，水没过鸭蛋就行，赶紧回家试试～
用料：
1000克（14个）鸭蛋
200克盐
1500克开水
几滴（杀菌去腥）白酒
做法：
新鲜鸭蛋，在水里浸泡会儿 挨个清洗干净；
遇到比较难清洗的污渍，可以用这个磨砂纸，轻轻擦拭，效果非常好；
清洗好的鸭蛋自然晾干，也可以用厨房纸挨个擦干；
准备开水1500g，盐200g，将二者倒在一个无水无油的容器中混合均匀，放凉；
将晾干水分的鸭蛋挨个码入放凉的盐水中，注意别磕碰到；
最后再滴入几滴高度白酒，一是杀菌，二是去腥；
盖上盖子，放置在阴凉处，腌上一个月，拿出来试吃，如果不太出油，继续再腌半个月；
油菜大鸭煲
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
700g鸭子
300g油菜
30g姜片
10g料酒
5g老抽
5g盐
3g白糖
800ml清水
做法：
洗净的鸭子切成块放入沸水锅中，加入料酒、姜片去除腥膻味，同时撇去浮沫。
鸭肉变得收紧后立即捞出沥干水分备用，加老抽搅拌均匀。
锅内10ml油，大火放入鸭肉块翻炒均匀后倒水炖煮，加盐、白糖大火烧开，水开后转小火炖20分钟。
加入一分为二的油菜煮熟即可出锅。
水果奶酪布丁
奶酪布丁的做饭，上面加上了火龙果丁和樱桃丁，口感独特
用料：
鸡蛋
奶酪
蛋奶
鲜奶
水果
糖
半颗柠檬
做法：
鸡蛋蛋奶鲜奶搅拌均匀
加入半颗柠檬的柠檬汁
糖若干
烤，150度，30分钟
拿牙签戳一下看看是否成型
撒上水果丁，个人喜好
家庭版黄焖鸡
用料：
4只鸡腿肉
两瓣蒜
10片姜
1个土豆
1个青椒
1个红椒
3朵生香菇
随缘 一点就够了上色的冰糖
1根葱
3个   （要辣点的就放多些）小米辣
做法：
配料切好备用
鸡腿肉切块  冷水下锅放几片姜片和一勺料酒   焯水除去血沫  然后捞出备用

按照 1：1：1 的比例      加入黄豆酱 蚝油 生抽  搅拌均匀备用
热锅后加油加冰糖  小火🔥翻炒至变色  （不要炒太久哦 会苦）
鸡肉倒入锅中   翻炒上色
加入调好的酱汁和姜蒜  翻炒均匀  大火炒出酱香味后  加入热水  加入少许食盐 
大火煮开后加入香菇、中火🔥闷十分钟
加入土豆   中火🔥再闷十分钟
加入青红椒 葱段 小米辣   翻炒一分钟
就可以出锅了
杂烩汤
童年的回忆，小时候的味道
用料：
适量木耳
适量肉皮
适量火锅料
四颗青菜
一块豆腐
2袋日本豆腐
适量盐
适量味精
适量葱
15颗鹌鹑蛋
做法：
准备好材料，爱吃什么就加什么。
豆腐要时间煮长一点，最好煮出孔来。豆腐，火锅料，木耳难煮的先放，日本豆腐，啥的后放。煮出来的汤会跟牛奶一样白，煮熟了放适量盐，不咸口就可以。
然后放青菜，三分钟就熟，最后放味精。出锅啦。
大家可以做个豆腐蒸鸡蛋，也是好吃的。鸡蛋羹快熟了，把煮熟的豆腐切丁倒入，等几分钟就好了。
完成任务
米博一机搞定苹果果酱馒头
疫情期间大家都好勤劳，烤箱、蒸锅全都用起来了。我发现大家最最最爱做的还是面食：馒头、包子、花卷、春饼，什么都有。今天就要分享一道用米博料理神器来制作的——苹果果酱馒头。
用料：
400克苹果酱部分:苹果
160克砂糖 
20克柠檬汁 

1000克馒头部分：中筋面粉 
8克酵母
8克盐
12克细砂糖
做法：
1、首先来做苹果果酱。主锅中加入苹果，盖上锅盖和量杯，设置：15 秒 /7 档切碎，结束后用刮刀将锅内壁食材刮至锅底。加入细砂糖，盖上锅盖，滤网篮替代量杯放置在锅盖上，设置：30 分钟 /120℃ /2 档熬煮。加入柠檬汁，盖上锅盖，滤网篮替代量杯放置在锅盖上，设置：2 分钟 /120℃ /2 档混合。烹饪结束，用刮刀将果酱取出即可食用。

2、然后我们用米博来做馒头：主锅中加入 240g 水、细砂糖和酵母，盖上锅盖和量杯，设置：3 分钟 /37℃ /2 档（反转）加热。加入中筋面粉和盐，盖上锅盖和量杯，设置：3 分钟 / 揉面，结束后用刮刀将面团取出并洗净主锅。将面团揉至表面光滑，搓成剂子，摊成圆饼包入果酱。

3、放入垫有油纸的蒸盘和蒸锅中并盖上蒸盖，静置室温发酵（30-40℃ /35-45 分钟）至面团两倍大。主锅中加入 600g 水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：30 分钟 /110℃ /2 档蒸制。
4、烹饪结束，取下复式蒸锅并取出馒头即可食用。

5、刚出锅的样子
6、咬一口看看
番茄炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
1勺生抽
6克盐
6克糖
少许葱蒜
少许鸡精
做法：
西红柿洗净切块备用
西葫芦洗净切片备用
葱蒜切好备用
油热放葱蒜末
放入西葫芦翻炒
放入西红柿翻炒，加入生抽，盐，糖，鸡精
出锅了 酸甜可口
蒜蓉小龙虾
夏天到了，小龙虾一直是最受欢迎的，在外面吃一直担心不干净，毕竟一个一个洗很麻烦，餐馆的可能就没有那么仔细了，还是在家做好一点，非常简单的一道菜，孩子特爱吃。家常蒜蓉小龙虾做法简单，和外面卖的味道一样。先把虾洗干净，用盐和醋泡一下，在用剪刀把小爪子剪掉，在抽尾巴上的筋，然后剪开尾巴，在剪掉虾头（按头上的虚线向前2毫米的位置剪）
用料：
4斤小龙虾
3个整蒜
2瓶啤酒
3片姜切
2勺盐
2勺糖
2勺鸡精
一大勺蚝油
250克油
2大勺生抽
做法：
锅内放250克油，开小火加热
倒入蒜末，小火煎，勺子不停搅拌
加一勺盐
一勺味精
加适量生抽
加两勺白糖
搅拌均匀变色，煎出香味后关火
盛出3分之2出来备用
备用蒜蓉加入蚝油一大勺
搅拌一下放着备用
锅中倒入小龙虾翻炒变色
加入白糖一勺体亮颜色
在加盐一勺
胡椒半勺，鸡精一勺
然后加两瓶啤酒，（我买的是清水虾，很容易熟，加一瓶半的量就可以了）。
盖上锅盖煮五分钟就翻炒一下，让其入味
煮到水快干时倒入备用蒜蓉酱，翻炒均匀起锅上菜
灯光原因，拍的不好看，但是非常好吃😋，不一会就抢空了
蜜枣糯米粽子
最爱的粽子口味，没有之一
下面有小视频哦～
分享在这里，主要是为了自己用着方便
如果你也需要，记得点收藏哟～
❤️❤️❤️
用料：
40个蜜枣
500克糯米
30片鲜粽叶
若干绑粽子的绳子
做法：
泡糯米，最少两个小时，我一般都是四五个小时，当然啦，隔夜泡上也很好。天热记得放冰箱里冷藏哟～
粽子叶，我喜欢用鲜的，因为包出来的成品好看。当然啦，干的也可以，就是卖相差点。鲜的叶子，我是洗了洗就包了。干的话，需要用热水煮一下，煮软。
准备工作 : ①糯米泡好后，水倒掉，备用。②蜜枣和绑粽子的绳子拿出来备用。③鲜粽叶洗干净，控控水，备用。
这里说一下枣的问题。我是很喜欢蜜枣，包的时候也会偷吃好多，所以喜欢吃蜜枣的厨友，要包粽子之前记得多买一点蜜枣，以防止自己偷吃太多没蜜枣包了(˶˚  ᗨ ˚˶)。有些厨友说可以包普通红枣的吗，当然可以啦，泡一泡，包起来。小个的红枣可以包好几个进去，蜜枣的话差不多两个就可以了。不过，因为普通红枣有核，有皮，所以口感上我觉得没有包蜜枣的好吃。个人建议，自己感觉啦～
开始包粽子啦～
放两个蜜枣～
包起来法①
包起来法②
展示一下第①个法的样子和第②个法的样子～
包包包包包起来～我一共包了18个，每个里面放了两个蜜枣～有的叶子短，用了两个叶子连接了一下～一斤糯米差不多30片叶子～当然啦，我的粽子小，具体包的情况还要看自己～
放入高压锅啦～我一般都是一个挨一个，挤一点的摆好，然后上面放一个沉一点的盘子，倒水没过粽子就好。放盘子是防止在水里的粽子飘起来～差不多半个小时，然后等气跑完就好啦～
捞出来～晾凉～
吃不完的晾凉之后可以放冷冻～
软软糯糯甜甜的粽子出锅啦，趁热来一口～
美味极了～
补充一点包粽子时的叶子面～
图片展示的两片叶子～
上面的是反面（毛糙糙）
下面的是正面（光滑）
包的时候，需要用反面这面开始折在里面包。
糖醋鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食品，鹌鹑蛋营养上有独
特之处，故有“卵中佳品”之称。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、高血压等具有调补作用，还能美颜美肤。
用料：
30个鹌鹑蛋
30克番茄酱
20克白糖
5克白醋
5克料酒
5克淀粉
50克水
适量玉米油
2棵小香葱
做法：
把鹌鹑蛋放入水中煮熟备用。
把煮熟的鹌鹑蛋剥皮备用。
把番茄酱、白糖、白醋、淀粉、料酒、水倒入碗里调成糖醋汁备用。
锅里放玉米油，把剥好皮的鹌鹑蛋倒进去煎成金黄色盛出备用。
锅中放玉米油烧热倒入调好的糖醋汁，中火烧开放煎好的鹌鹑蛋翻炒均匀，使每个鹌鹑蛋上都裹上糖醋汁，关火点香油出锅装盘撒香葱碎即可。
油爆虾
疫情在家，做油爆虾。今天出门把丽娜累着了，而且家里人都挨批评了，上海还好，武汉太严重了，花山已经确诊22，疑是28……后面还是不出门，不出门。
用料：
10克糖
片姜半块
500克河虾，一定白米虾
生抽
酱油
做法：
油炸，一边炸熟，一遍炸焦脆。
色泽靓丽
捞起来，余油放生姜片，糖，生抽两勺子，酱油1勺，水半碗煮开放虾入味。
水煮干出锅。
成品，一家人爱吃的不行，肉弹酥脆，补钙佳品。
月饼糖浆
用料：
120g柠檬（3个左右）
480克水
1000克白砂糖
做法：
水和白砂糖混合煮开，再慢慢加入柠檬汁，开小火慢熬，不搅拌，熬至琥珀色
放凉，装入消毒后的玻璃罐，常温密封保存，不要当天用，最好一星期后再用
蒜香龙利鱼炒芦笋（减脂餐）
营养又标准的减脂餐应该具备一拳的蛋白质、一拳头的主食、一份蔬菜（不限量）。
用料：
一块龙利鱼
6根芦笋
一个红辣椒
一大个大蒜
做法：
龙利鱼一块解冻
清洗干净切成小块  芦笋6根  红辣椒一个  大蒜一大个
大蒜切末或者压成泥放入龙利鱼中    继续放入适量盐（不要太多一点点就可以了） 生粉（生粉的量要保证龙利鱼的每一块都能均匀沾上） 适量蚝油  黑胡椒粉
把放好的佐料抓均匀  让龙利鱼充分吸收  放保鲜袋腌制一晚  时间太赶不能腌制一晚  最少也要腌制40分钟以上
芦笋切段  辣椒切丁备用
把腌制好的龙利鱼的蒜末处理干净（注意 不是用水冲洗   是用手把它处理干净  还有一点点处理不掉没关系  因为油锅是热油  大蒜放进去很容易受热会烧焦）再放一点生粉 抓均匀  锅中放油（煎鱼的油可多一些）烧热 （一定要烧热 油冒烟再烧2到3分钟）关火 让油稍稍凉一会  放入龙利鱼
开中火 煎至两面微黄就可以捞出
洗锅  重新放入新的油  烧热  放适量盐  把芦笋和辣椒倒入锅中翻炒  放入适量蚝油调味  再把煎好的龙利鱼稍稍翻炒一下 放适量醋翻炒一下
即可出锅开吃啦
番茄豆腐菌汤
用料：
200克左右豆腐
1个西红柿
5根小葱
7、8个左右香菇
三分之一葱头
少量番茄酱
1根生菜
根据个人口味调整盐
1勺鸡精
2勺生抽
少量花椒
少量淀粉
做法：
葱切段、葱头切块
豆腐切小块、自己想吃多大切多大就👌
西红柿切小块儿
热油、爆花椒、然后把花椒捞出、炒入葱段、葱头片
加入西红柿继续煸炒、然后倒入开水、依次放入豆腐、香菇、加盐、加鸡精、加生抽、盖锅然后中火炖15分钟
最后淀粉勾芡、汤碗中生菜铺底、把做好的汤倒入碗中、美食就产生了🤩
无美颜，无滤镜、口味都可以根据个人还调节，第一次做，多多提意见、感谢大家
健康肉蒸蛋
小的时候我妈一直做这道菜,一直都记得肉蒸蛋特别香的味道…长大后移居美国，家乡味依旧在脑海。老公宁波人，也很怀念这道他外婆经常做的菜。
用料：
1个鸡蛋
适量香油
适量盐
一份蛋清
10 盎司肉末
适量豆瓣酱
一根葱
半根胡萝卜
适量黑胡椒
适量料酒
适量糖
适量生抽
做法：
那准备的食材备好，胡萝卜切小块，葱切小段
用一个大碗将肉末，胡萝卜，葱，料酒，盐，黑胡椒，糖，生抽，豆瓣酱，蛋清放在一起搅拌到无水分
将拌好的肉放进盘里，用手指在中间压个洞，放上鸡蛋
加水蒸，一般10-15分钟
大功告成，撒上香油～开吃
简单粗暴番茄豆腐汤
简单美味，不用油
用料：
1只番茄
1块豆腐
适量盐
做法：
锅中倒入适量的水，加盐，放入一整个番茄
待番茄变软用锅铲剁成合适的大小。加入豆腐同样用锅铲捣成喜欢的大小。煮沸装碗(￣(●●)￣)
【原创】3种口味空气巧克力夹心饼干
空气巧克力实际上就是注入空气的甘纳许✅ 
用来做夹心饼干真的超级好吃！！！
做了3个口味：抹茶开心果、香橙黑巧和伯爵茶黑巧 
🔴这款饼干需要冷藏储存食用 夏天不能放常温哦！会化！🔴

好多人问饼干模 是🍑：“卷卷烘焙”家的 自己去搜吧👌
用料：
抹茶开心果味饼干胚：
100g黄油（室温软化）
50g糖霜
1个蛋黄
40g炼乳
20g杏仁粉
195g低筋面粉
7g日本抹茶粉
香橙巧克力味饼干胚：
半个鲜橙皮茸
伯爵茶味饼干胚：
5g伯爵茶碎
开心果巧克力夹心：
150g34%白巧克力
40g开心果酱
100g淡奶油
香橙巧克力夹心：
150g58%黑巧克力
1/4个鲜橙皮茸
105g淡奶油
伯爵茶巧克力夹心：
150g58%黑巧克力
6g伯爵茶碎
110g淡奶油
做法：
抹茶开心果味饼干胚：黄油搅拌均匀加入糖霜中速打发至体积略膨胀 加入蛋黄搅拌均匀
加入炼乳打发均匀
筛入杏仁粉、低筋面粉、抹茶粉 切拌均匀后抓成团
包鲜膜包好送入冰箱冷藏半小时 取出 擀成3mm厚片
用饼干模压出喜欢的形状 送入冰箱冷冻5分钟定型
取出移至已垫网格烤垫的烤盘上 
送入已预热130度烤箱中层 开启热风模式 烤16分钟 取出晾凉备用
香橙巧克力味饼干胚：制作方法与抹茶开心果味饼干胚一样 去掉抹茶粉 鲜橙皮茸直接擦入打发好的黄油内混合即可
伯爵茶味饼干胚：制作方法同上 去掉抹茶粉 伯爵茶碎直接加入打发好的黄油内混合即可
开心果巧克力夹心：白巧克力加入开心果酱隔热水搅拌至还有少量巧克力未融化的状态 离开热水
将淡奶油加热至边缘开始沸腾后倒入巧克力中
搅拌混合均匀 送入冰箱冷藏30分钟
注入空气：用单头电动打蛋器中速打发约1分钟体积稍微变大 出现纹路 颜色变浅了 提起打蛋头呈软冰淇淋状（不能打过了 会粗糙）
将巧克力装入裱花袋 挤在抹茶饼干上
盖上另一块饼干组装完成✅
香橙巧克力夹心：将黑巧克力隔热水搅拌至还有少量巧克力未融化的状态 离开热水 橙皮茸擦入淡奶油里加热至边缘开始沸腾后过筛加入巧克力中
混合均匀后冷藏30分钟再打发 挤在香橙饼干里
伯爵茶巧克力夹心：同样方法将黑巧克力融化 伯爵茶碎加入淡奶油里加热至边缘开始沸腾 过筛加入巧克力中 混合均匀后冷藏30分钟再打发 挤在伯爵茶饼干里 所有饼干组合完成 送入冰箱冷藏1小时定型后食用
超鸡好吃🤣
颜值在线✅
快手陕西风味意大利凉面
名字瞎起的。就是凉面，不过是用意大利细面做的，这个面太适合做凉面了，爽滑劲道。
用料：
葱花
蒜末
辣椒面
花椒面
香菜
黄瓜丝
酱油
醋
香油
蚝油
食用油
意大利细面
做法：
葱花，蒜末，辣椒面，花椒面放入大碗中，淋上热油，爆出香味。我用的韩国辣椒面，颜色鲜红有辣椒香气又不是很辣，小朋友也能吃。
再加一勺酱油一勺蚝油两勺醋，调好酱汁。
我应该先写煮意面。煮面过程中准备上述调料。一大锅水烧开，加一勺盐，然后下意面。开盖煮15分钟，这样煮出来的面条偏硬有嚼劲，嫌硬就再煮一会儿。捞出过冷水。
拌入先前准备的料碗中，加黄瓜丝香菜拌匀开吃。还可以加一把炸果仁，香！
酱猪蹄（不用炒不用盐）
周末两天，阴雨绵绵，正是在家刷屏的时候，偶然发现人家分享的方法，禁不住馋虫的勾引，试着做做，没成想果然好吃。正所谓分享是美德，喜欢的朋友可以试试😀
用料：
4只猪蹄
3个陈皮
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺醋
4颗冰糖
6片姜
半个大蒜头
6勺豆瓣酱
1根大葱
1勺花椒
5个八角
1块桂皮
7片香叶
3个干辣椒
2瓶啤酒
做法：
酱猪蹄的做法（无需一粒盐）
1--猪蹄洗干净剖开切块儿（可以买的时候让他们剁好）。放入清水中加些桔皮浸泡半小时。

2--浸泡好的猪蹄（陈皮不要了）捞出放入锅内加冷水煮，水开后再煮五分钟，然后捞出，用冷水清洗干净，放置锅里。

3--将准备好的黄豆酱、生抽、老抽、料酒，少许醋，几颗冰糖，花椒桂皮香叶八角，再加上切好的大葱段、蒜头、生姜。然后再加两瓶啤酒，要淹没猪蹄。最后大火煮开转小火，依个人喜好煮1--2小时，喜欢软烂就煮的时间长一些。


材料：
猪蹄  橘子皮  
大葱  生姜  蒜头  
八角  桂皮  香叶  花椒
黄豆酱   生抽  老抽  醋  冰糖  料酒  啤酒

煮好了，煮的全程一直散发着香味。可惜光线不好，拍不出真实的颜色。
热吃  冷盘都很棒

配料里用量的勺就是普通的瓷勺
香煎三文鱼法棍三明治
用料：
三文鱼
番茄 芝士片
黄瓜 生菜 洋葱 （想夹什么夹什么）
法棍
做法：
法棍切开，抛面加榄油少许，入烤箱或油面向下放入锅里烤，30-40秒 表面微黄取出 铺上芝士片 待融化
三文鱼料酒 少许盐 腌制 10分钟(我是提前一夜腌制冷藏，早上用）
三文鱼切小块，锅里加少许橄榄油，油稍微加热后下三文鱼煎炒至微黄   （还可以在三文鱼刚变色时加个鸡蛋炒，会更嫩）
将煎炒好的鱼块夹入三明治 再夹黄瓜番茄等
炸酥鱼
鱼用的是我们这边一种长不大的小鱼仔 春天才有的品种 这边叫风圈嘻嘻😁 用来炸酥鱼最好不过了 我的最爱啊 
然后我觉得最重要的一步就是拌干面粉 因为是打电话问妈妈 妈妈口述告诉我的方法 我也第一次做 我没有用拌的 是一个一个放进面粉里裹上去的 虽然麻烦了点，但是胜在零失败！！
用料：
一斤左右小鱼仔 
一汤勺五香粉
三勺生抽
若干面粉
一块姜
若干葱
两勺料酒
少许盐
三瓣蒜
三分之一个洋葱
做法：
鱼去内脏洗净后捞出 放葱姜蒜 五香粉 料酒生抽拌匀 放冰箱冷藏腌制一小时
把腌制好的鱼沥水 裹上干面粉 (下锅前抖一下去除多余的干面粉 不然面粉会沉底哦)
起锅烧油 油至六成热放入小鱼仔 炸至金黄捞出
最后再复炸一遍就可以啦 金黄酥脆 咔吃 咔吃脆～ 完全停不下来啊
鳕鱼子豆腐盖饭 【花的懒人料理】【花之懒散饭】
日剧【花的懒人料理】02

好吃 懒做 丈夫吾郎独自赴外地工作 她思念着心爱的丈夫过日子 驹泽花 一名十分普通的主妇 但她其实是有点懒惰的家庭主妇
用料：
米饭
半盒豆腐
鳕鱼子
葱
黄油
酱油
木鱼花
做法：
先盛一大碗米饭
然后用手把豆腐捏碎加到米饭上
然后取适量鳕鱼子 盛在上面
把葱切碎
放一块黄油在上面
并放入微波炉 加热一分钟左右
最后滴几滴酱油
完成
可以放些木鱼花
酱油不能放太多
恰到好处
鳕鱼子豆腐盖饭
花生酱西多士
西多士是经典的港式茶点了，自己做也挺简单
还可以做成咖椰，巧克力，榛果等等口味
家里做嘛，有些步奏可以简略的就简略了
用料：
4-6片吐司
2个鸡蛋
3-5g糖
适量花生酱
做法：
吐司切边，皮切掉就好了，图片的边是切下来做吐司条的所以比较厚
两片吐司为一组，中间涂上花生酱，延对角切开（可以不切）
鸡蛋加糖打散，备用
锅中加入少量的油（黄油更香），吐司裹上鸡蛋液入锅（裹蛋液不要放置），★中小火★煎至5面微焦
好啦，开吃
炫彩三色蛋
这三色蛋，是一直想做，本来以为很简单三种蛋混一起蒸就可以，谁不知还是有很多要注意的地方，但真的是色香味俱全啊…
用料：
5个鸡蛋
3个咸蛋
3个皮蛋
2勺料酒
少量芫荽
酱汁：
适量蒜蓉
3条小辣椒
少量油
适量酱油
适量蚝油
适量糖
适量香醋
做法：
咸蛋清和咸蛋黄分离。
咸蛋黄切小块，待用。
鸡蛋清和鸡蛋黄分离
鸡蛋黄搅拌均匀，待用。
鸡蛋清加入咸蛋清
加2勺料酒
轻轻搅拌均匀
皮蛋冷水下锅煮8分钟。
煮熟的皮蛋更容易切块，成品也更美观。
煮好的皮蛋捞出剥壳，切成小块待用
玻璃盘垫上油纸，将切碎的皮蛋和咸蛋黄铺入底部。
倒入混合好的蛋清后，轻轻晃一下，让蛋白分布均匀。
盖上保鲜膜，放入上汽的蒸锅中蒸8分钟，至蛋清凝固。
取出蒸好的蛋清，然后淋上蛋黄液
盖上保鲜膜，继续蒸10分钟
起锅热油，小火煸蒜末、小辣椒、加酱油、蚝油、糖拌匀。
起锅后，再加些香醋。
取出蒸好的三色蛋晾凉至室温，将玻璃盘倒扣在案板上，撕掉油纸
切块
完成✅
法甜百搭酱-香草柠檬卡仕达酱
汇集了鸡蛋、黄油、牛奶及淡奶油的丰富口感，又不失清新爽口之风味的香草柠檬卡仕达酱，是充填泡芙、涂抹面包的佳品。
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
13克低筋面粉
6克玉米淀粉
10克黄油
200克牛奶
2滴香草精
几滴柠檬汁
80克淡奶油
做法：
用分蛋器分离蛋黄，搅拌后和细砂糖混合均匀
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
牛奶中滴入香草精和柠檬汁，煮开后缓慢倒入混合均匀。这步千万不能一下子倒入，否则容易成蛋汤。
倒回锅里小火搅拌蒸发水分，一定要不停搅拌防止粘锅或糊底。
水分挥发后加入黄油搅匀至捞起面糊呈倒三角状，然后放入冷水浴中。
淡奶油打至六分发（状态变浓稠，打蛋头经过时会有明显纹路，但仍然很稀，有流动性），加入面糊翻拌均匀。
翻拌均匀后盖上保鲜膜冷藏即可。
烤箱红薯甜蜜蜜
寒冬街角的烤红薯在家也能做哦
这是冬天最熟悉的味道
用料：
想吃多少个红薯
做法：
1.红薯洗净（选择细长甜心的）
2.不用擦干水分
3.烤箱预热3分钟
4.锡纸垫底 放上带着水的红薯 200度 40分钟 即可用勺品尝
5.小心烫口
国王饼la galette des rois
La Galette des Rois 国王饼，就是杏仁奶油酥皮饼，每年1月6日主显节 L'épiphanie 的节日食物。人们在这个香喷喷的多层酥饼中藏个petite fève，吃到它的幸运儿就是当日的国王！不仅可以受到“加冕”，还会得到大家满满的祝福呢！

菜单来自l'atelier des chefs
http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1231-galette-des-rois-frangipane.php

菜单上的内陷由两部分组成，奶糕和杏仁乳；我也是按这个步骤来的，味道超级赞；不好意思前面忘记拍图了~有啥问题可以给我留言
用料：
#内陷-奶糕
2个鸡蛋
30g绵白糖
15g低筋面粉
20cl牛奶
#内陷-杏仁乳
40g黄油
2个蛋黄
75g杏仁粉
50g绵白糖
#其他
8张千层饼
1个鸡蛋
做法：
先做内陷-奶糕；把牛奶放在奶锅中煮开，煮的时候小火，否则容易糊锅；同时打鸡蛋，加入糖粉搅拌；加入面粉，搅拌；再把煮开的牛奶倒入，搅拌
把步骤1中的材料全部倒回奶锅；小火搅拌3分钟，变成奶糊；在一个盘子里准备好保鲜膜，倒入保鲜膜包好放凉至少1小时
制作内陷-杏仁乳。2个蛋黄倒入50g绵白糖，然后搅拌；再加入融化了的黄油，搅拌；加入杏仁粉搅拌
内陷-奶糕凉了后，取出打散；把内陷-杏仁乳加入，继续搅打一会；两者好好的混合后，灌入裱花带中备用
买回来的千层饼在室温中稍放一会等软化，桌上撒一点点面粉，用擀面杖擀开一些；因为买的千层饼会回缩；面上的那层可以擀得稍大些
一个鸡蛋打散，在底层边上刷上一层蛋液；延中心裱上内陷，边上空出一点位置；把上层的面皮铺上去，轻压边上；用小刀先逆时针把边轻擀，然后再顺时针轻擀；表面再刷一层蛋液；放入冰箱冷藏30min
把饼胚从冰箱中取出，再刷上一层蛋液，用小刀划上一些花纹；此时烤箱180度预热；放入饼烤30min
Q润的南瓜戚风蛋糕
这个蛋糕配方上我参考了 夏luo特的南瓜戚风，做法上参考了 君之、无敌女王小兔妞和果子学校 小至的戚风蛋糕。调整后蛋糕为8寸，不会太甜，很Q润哦。
        秋天试试用南瓜做蛋糕吧，尝试改变，打破以往原味戚风的单调。
用料：
150g南瓜泥
4个蛋黄（鸡蛋较大约65g/个）
15g糖
60g（≈75ml）玉米油或其他无味植物油
25g牛奶货或水
80g低粉
20g玉米淀粉
5个蛋白
45-50g糖
做法：
蛋黄4个（取较大的鸡蛋，每个约65g，如鸡蛋较小，约50g/个，就用蛋黄5个）

加15g糖打散，不要打发，否则成品会有较大孔洞。（用普通的绵白糖即可，很容易融化。若天冷底下可放热水，温度不能超过60℃,隔水融化搅拌）
蛋黄加糖，加油，加牛奶的过程为蛋黄的乳化过程，用手动打蛋器每一步打至细腻，蛋糕会长高1cm哦。

分2-3次加入玉米油60g，每次用手动打蛋器搅拌均匀后再加入。
注意油类不能加黄油，橄榄油，花生油等味道较重的油类。
加入牛奶或水25g，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
加入蒸制好的南瓜泥150g，用手动打蛋器搅拌均匀。
南瓜我用的是黄色的吊南瓜（南瓜不同，色泽口感会有差异），切成小块儿隔水蒸熟，略凉用手抓拌成泥。如果用微波炉打熟的南瓜（会失去大量水分），必须视情况增加液体量。
低筋粉80g，玉米淀粉20g，混合过筛，从高处（高约25cm）筛入，使粉类混入更多空气，成品会更松软。
蛋白5个（若鸡蛋较小，蛋黄5个对应的蛋白可增至6个），加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋机高速打发。
对应4个蛋黄多加了一个蛋白，蛋糕会长个儿啊。
蛋白打发到呈鱼眼泡时，一次加入全部白糖45-50g（网上配方多为分3次加入，果子学校是一次加入，我试过几次，个人感觉和分3次加入没有什么不同）
蛋白打发到接近干性发泡（如图）的程度即可。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不能画圈，否则会消泡。手法上我一般是画十字和米字。
然后将所有的蛋白霜上下翻拌均匀，倒入8寸模具，模具切忌不能涂油，不要用防沾模，否则蛋糕长不高。
将蛋糕在桌面上摔几下，震掉气泡。然后用牙签在蛋糕糊上划几个Z字，在桌面上再摔几下，试试，很管用的啊。
放入烤箱，中下层（我的烤箱5层，我放倒数第2层），140℃，大约45分钟。
不同的烤箱温度和时间不同，如君之用的长帝烤箱上下4根管，用170℃，45-50分钟，我家的烤箱上下8根管，用140℃刚好，170℃很快就糊了。大家要根据自家烤箱的脾气来。
烤制20分钟左右，表面会裂开，很正常哦，可以略调低点烤箱温度，我调至130℃。
烤好后马上取出，从至少30cm的高处摔下，自由落体到工作台的烤网上，震出热空气，这样蛋糕不易回缩。
OK，这样冷却后的蛋糕有7cm高。
啤酒牛肉饼
用料：
牛肉馅
啤酒
青红椒
面包屑
做法：
肉馅放少许啤酒盐，黑胡椒搅拌均匀,为了口感松软放点面包屑
把活好的肉馅团成大丸子，锅内放少许油把肉丸放入，用勺子慢慢压成肉饼
两面煎上色，肉饼定型后，倒入啤酒适量酱油，放洋葱粒,青红椒粒,黑胡椒，烧透收汁即可
爆炒小墨鱼
用料：
少许沙姜
少许蒜
少许葱
一斤小墨鱼
做法：
热锅，下油，蒜、葱、沙姜，爆炒
小墨鱼，加盐、糖、酱油，炒到干水就可以拉～
巧克力豆甜甜圈蛋糕
下午茶来一个巧克力豆甜甜圈蛋糕配黑咖啡，温暖惬意，甜食能让心情变好哦。
用料：
3个鸡蛋
65克低粉
40克黄油
60克糖
20克巧克力豆
2克泡打粉
5克可可粉
做法：
1.准备好所有食材，称好重量，烤箱上下火170度预热着，黄油隔热水融化，工具什么都准备好，因为做蛋糕时不要浪费时间，避免消泡。可以用厨房纸沾融化的黄油涂一下模具，能更好的脱模。
2.三个鸡蛋打到无油无水的打蛋盆中。
鸡蛋中加入全部白糖。
用打蛋器将全蛋打发，要有耐心，可以做温水打，以为蛋液40多度时最容易打发。
5.全蛋液打发好后是发白的，很细腻浓稠的，体积增大几倍，纹路清晰且不会马上消失。整个打发的过程约需要10-15分钟。
6.一次性加入过筛的低筋面粉，可可粉和泡打粉，用硅胶刀快速轻柔的从底部往上翻拌。
使面粉和蛋糊混合，不要划圈搅拌，以免鸡蛋消泡太多。
8.往搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油。
9.加入烘焙巧克力豆。
1
还是用翻拌的手法混合均匀。
11.混合好的蛋液装入裱花袋中。
12.裱花袋剪一个口子，口子不能太小，要比巧克力豆大。
13.面糊均匀的挤入模具中，九分满，轻震模具震出大气泡。
14.烤箱上下火170度，烤20分钟。
15.烤好后直接脱模晾凉即可。
老北京酱豆腐肉
每年春节，爸爸都会做酱豆腐，这道菜只有春节才会出现在我家的餐桌上，吃到酱豆腐肉就是过节啦。如今爸爸妈妈都不在了，这道方子是爸爸留给我的，我会一直做下去。
用料：
1000克五花肉
若干葱姜
若干花椒大料
适量料酒
1瓶酱豆腐
做法：
带皮五花肉洗净放锅煮30分钟至40分钟，用筷子从肉皮处往肉里扎一透即得。煮时放花椒，大料，葱，姜，料酒。
肉煮好后取出晾凉放到冰箱里冻上，做时再取出切薄片。
酱豆腐用手抓碎放入姜葱碎沫料酒及少许酱油，把切好的肉一片一沾酱豆腐码放到碗里。码放前碗里要放入一大勺白汤。上屜蒸一小时。
电饼铛香辣孜然土豆片（懒人版）
省时省力无油烟百吃不厌，厨友们没做过的还不快尝试一下！
用料：
6～7个（我用云南小土豆）土豆
适量孜然
小葱一棵葱
适量辣椒粉
适量盐
3～4瓣蒜
适量油
做法：
土豆切片（厚度随意），过下凉水捞出撒上点盐腌制1～2分钟（我为了整个菜省时就用筷子来回翻动土豆片，即去除土豆的涩味也让土豆入咸味）就会出些水，水倒掉，土豆码放在预热好的电饼铛上，电饼铛上放一点点油（用油润下饼铛）
用刀把葱切碎蒜瓣拍碎
土豆两面煎成焦黄色，根据自己的口味撒上盐、孜然粉、辣椒粉、小葱碎、蒜粒
用木铲来回翻动一下土豆片，调料均匀了，就可以上桌餐开吃了。
香肠（培根）芝士面包-老面版
面包是我家常备品，主要是用它来做早餐特别方便，最近爱上了这款带芝士的，因为有老面的加入，即使放到第三天也依旧松软可口！

老面的做法：高筋粉110克，水70克，酵母1.5克，盐1.5克，混合成团发至两倍大，排气后冷藏密封16小时以上，用的时候取需要的量，我习惯做面包时留出60克，下次揉面时加入，老面可以密封放冰箱冷藏3天，如果时间长那么放冷冻就可以，用的时候提前解冻！
用料：
300克高筋面粉
1个（去壳后约50克）鸡蛋
150-160克牛奶
30克细砂糖
3克盐
3克酵母
60克老面（需提前准备好）
25克黄油
馅料：
2根香肠
3-4片早餐芝士片
做法：
除黄油所有材料混在一起揉成光滑面团，牛奶最好预留10克，根据自己的面粉吸水率来调整，然后加入黄油揉至完全，即能拉出薄且不易破的手套膜，放在温暖处发至两倍大，然后充分排气分成两个面团盖保鲜膜醒发15分钟
香肠和芝士片切成小碎片，如果用培根要先小火煎熟，然后再切成小块！
取一个面团擀成长方形
均匀的铺上香肠和芝士小碎片，喜欢芝士的可以多放点，成品更好吃！
从一头卷起捏紧收口，把收口压在下面进行二次发酵，冬季可以放烤箱开发酵档，底下放一盆热水保证湿度，如果没有发酵功能，那么直接放热水发酵，等水凉了再换一次，发至两倍大！
烤箱预热180度，面包表面筛高粉，用刀片割出自己喜欢的纹路
入烤箱中层180度烘烤22分钟，具体时间根据自家烤箱进行调整！
我是晚上做的，早上已经来不及拍个完整的😂，切两片再来杯牛奶，快手的营养早餐你可喜欢？😁
蒸鸡蛋炒饭
献给喜欢吃蒸鸡蛋和炒饭的朋友们。
超级喜欢吃蒸鸡蛋，但是每次做多了菜，蒸鸡蛋就剩下了，隔夜的蒸鸡蛋特别不好吃。就来炒个饭呗~不知道算不算黑暗了。不过味道挺不错的。值得尝试的。
而且因为加了蒸鸡蛋，有水分的缘故，炒饭不会那么的硬，吃起来口感会软一些。
我还混了隔夜的洋葱末炒肉末，加了黄瓜。味道清香~
HOHO~~
用料：
蒸鸡蛋
肉沫
洋葱小丁
黄瓜小丁
红油豆瓣酱
生抽
盐巴
味精
做法：
放猪油。这个味道会香一点。油化油热以后放
油化油热以后放配料中的洋葱丁和肉末。这个其实是前晚炒的洋葱肉末。也是一剩菜。把它热了。小火
放蒸鸡蛋，用铲把蛋压碎
放隔夜饭。铲拍散
小火转中小火。翻炒的干一点，放生抽（喜欢酱油的可以多放点就不用放盐巴了。）
继续翻炒，压平再翻炒。饭感觉干的差不多了，放味精。继续翻炒。
味道上来了，起锅前放黄瓜粒。翻炒，盛盘。
爆浆海盐奶油+卡仕达酱蛋糕
根据甜蕊的爆浆海盐奶盖蛋糕改版，因没有芝士只有奶油所以就有啥做啥了，做烘焙几年有个深刻的体会，西点讲究各种食材的精确搭配，往往也容易导致食材各剩少许，扔掉肯定很浪费，所以做来自己吃就完全可以改版名家大咖的方子和重新搭配，效果会出乎意料的好哦！
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
70克砂糖
45克玉米油
 50克      水                               
一个7寸量戚风蛋糕
 
卡仕达酱部分
240克牛奶
30克砂糖
2个个蛋黄
20克玉米淀粉
200克奶油
20克砂糖
40克杏仁片
做法：
烤出一个7寸的戚风蛋糕，详细步骤省略了，不是新手都懂的
卡仕达酱制作：30克砂糖放两蛋黄里，用手动打蛋器抽打顺滑，筛入20克玉米淀粉拌匀，小锅烧热牛奶（不用开有热气即可）少量缓慢倒入蛋黄淀粉糊里，手动打蛋器不停搅拌均匀，再把混合好的蛋奶淀粉液体放炉火上小火🔥熬煮，同时不停的用蛋抽搅拌，直到变浓稠还可流动状态离火，等到降温备用。
200克淡奶油加20克砂糖打发至6分（有纹路出现提起打蛋器滴落很快纹路消失状态）与卡仕达酱混合拌匀得到奶盖酱。
用小刀插进蛋糕半径中间画圆，然后用裱花袋套上圆口裱花嘴，装入奶盖酱顺着刚才小刀画圆的路径挤入，再在表面铺满奶盖酱，最后撒上金色的杏仁片就完成了。
担担面
用料：
50g 菜芽
100g猪肉馅
适量姜蒜
老抽
鸡汁
陈醋
辣椒油
盐
蒸鱼豉油
糖
鸡粉或鸡精
花椒油
料酒
蚝油
生抽
配菜：豆芽菜 油菜 花生碎
做法：
将葱姜蒜切末—起锅加油后煸香肉末和葱姜 加约5g料酒去猪肉的味—加芽菜 煸香后加约10g蚝油 15g生抽 1g鸡粉或鸡精 2g老抽

将50g生抽 60g辣椒油 20g花椒油 30g老抽 15g鸡汁 30g陈醋 3g鸡粉 2g盐 15g蒸鱼豉油 2g糖调成汁搅拌后待用
烧开水下面—煮熟后把第二步调的汁洒进面汤里（留适量面汤 太多会没味滴）—用这个汤煮豆芽菜—烧开后烫一下油菜
把汤浇在面上 撒上步骤一炒出来的芽菜肉末—最后可以撒上花生碎和香葱装饰 就大功告成啦
紫薯茶巾
用料：
紫薯
牛奶
蜂蜜
芝士
葡萄干
白芝麻
做法：
紫薯洗净，入蒸锅蒸熟。
蒸熟的紫薯去皮，加入微量牛奶和蜂蜜和均匀成薯泥（牛奶蜂蜜只是起到增加紫薯粘稠度易于塑性的作用，必须微量，过多会盖过紫薯的味道）。
取适量薯泥，滚圆，放在保鲜膜上，用手把圆饼按扁，包入葡萄干和芝士，将保鲜膜收紧并拧一下，拆开即成型。最后在白芝麻上滚下蘸取少量白芝麻。
放入冰箱保存。可直接从冰箱中取出凉吃，也可微波下吃热的，便可以吃到融化的芝士馅儿。
黑芝麻豆浆麻糬（两种吃法）--松下PT1000面包机版
对松下的小家电都没啥抵抗能力的人在此.... 这次松下的新品面包机PT1000有好多好多强大的功能 而且声音比我之前的103（很爱103 也很好用）要静音很多 延续一贯的小洗衣机外形特别的可爱~  昨天晚上快递就送到了家楼下的杂货店 第二天一大早订了张火车票马上回来瞅瞅这小家伙 感觉就像给我的103找了个媳妇儿哈哈哈 下午就试了试没用过的麻糬功能
  完全没想到面包机也能做出好吃的麻糬~ 很Q很有弹力~ 从一颗颗的糯米到超Q的麻糬都由面包机独立完成 简直方便的不行不行的~

另外给面包机写了一个测评 有喜欢它的不妨看看先 地址：http://weibo.com/p/1001603882391570655991
用料：
250长糯米
180g黄豆浆
30g细砂糖
少许黑芝麻
#吃法一
一小块老姜
适量红糖
适量水
#吃法二
适量黄豆粉
适量糖粉
少许蜜红豆or其它你喜欢的配料
做法：
糯米用水不断冲洗干净，一直到水清为止。
将洗净的糯米倒入筛网中沥干水份，大概20~30分钟。
在面包桶内安装制作面团/麻糬用叶片，放入沥干水份的糯米、豆浆以及白砂糖。
面包桶安装回面包机内，选择菜单程序25（麻糬功能）后按下开始键。
机器显示50分钟后可以进行加工作业，也就是加入黑芝麻的时间。
当面包机发出哔哔的提示音后打开上盖（不用按取消键），倒入适量黑芝麻，在开着盖子的状态下按开始键。
当面包机再次发出哔哔提示音后按下取消键，带上手套取出面包桶，在表面盖上湿布（以免面包桶放凉的时候麻糬变干），等面包桶的温度降到手可以触碰的时候再继续下一步。（时间约5~10分钟）
这个时候可以把姜切片，然后把姜片红糖放入小锅中加水煮沸，然后关小火再煮一会让，把红糖煮融化姜的辣味煮出即可。
在碗中倒入红糖姜汁备用，然后手上沾一些凉白开把麻糬从面包桶内拿出（看图，超级弹的~），分成小块搓圆加入碗中即可。（吃几个搓几个）
第一种吃法就是这样~
第二种吃法是把手上沾点凉白开后把一大块麻糬按扁扁的，然后用刀切成小块，放进混合了糖粉的黄豆粉里滚一滚让麻糬均匀沾上黄豆粉即可。
吃的时候配一点喜欢的小配料就OK了，感觉只要麻糬做的好空口吃都好吃（边做边偷吃了好多人的人先坦白）~
手抓饼花样吃法(三)脆皮香蕉酥
觉得香蕉派要把香蕉捣成泥麻烦?
那就试试更简单的脆皮香蕉酥吧!💛
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1张手抓饼
10克芝麻
做法：
准备所需材料
香蕉剥皮，用一张手抓饼卷起来，切成一截一截的，厚度约2-4厘米
放进烤盘，表面刷蛋液(烤盘垫油纸锡纸或刷油)
表面撒上芝麻
烤箱上下180℃，30分钟
表面金黄即可出炉!
生酮Keto 煎三文鱼配牛油果蔬菜酱
想吃三文鱼了，顺便消耗掉最后一个牛油果。煎三文鱼，最主要就是原材料一定要新鲜高品质，最好是那种可是生食的三文鱼。
用料：
煎三文鱼
两块带皮三文鱼
一勺左右黄油
海盐，黑胡椒调料
酱汁
一个牛油果
5到10克番茄膏
少许姜末
10到15克亚麻籽
50ml淡奶油
5到10ml青柠汁
我用的卷心菜适量的蔬菜碎
看自己喜欢的稠度热水
我用了海盐和混合香草调料
做法：
先把三文鱼擦干，撒上盐，然后它就会接着渗水，继续擦干，总之要让它表皮很干燥很干燥就是了，这样就能做出完美脆皮效果。
平底锅放入黄油融化，大火，三文鱼皮朝下放入，可以稍微压一压，不要让它翘起来。
带皮的这一面先煎四分钟左右，主要是要看自己三文鱼的厚度来决定。
撒上黑胡椒碎。
然后这样翻面煎两三分钟，旁边薄的部分无法接触到锅底的话，可以用铲子压一下，不过那些薄的部分是很好熟的。
接着煎侧面，两个侧面各煎半分钟。
最后再翻回鱼皮的那一面，复煎鱼皮直至自己喜欢的脆度，我一般会煎一分钟，然后关火，用余热再煎。
在搅拌杯里放牛油果，姜末，番茄膏，淡奶油，亚麻籽，青柠汁，用料理棒打成泥。
再放入任何的蔬菜叶子和适量的水，我用的卷心菜。菠菜，羽衣甘蓝都很不错，而且这两个是深绿色菜叶，搅出来的酱料颜色会更漂亮。
继续打成泥，水的用量完全看自己想要什么样的稠度。
放入调味料，海盐迷迭香蒜粉牛至黑胡椒都可以，有啥放啥吧，然后尝尝味道。随意发挥自由发挥起来👏
摆盘
放上堪称完美的煎三文鱼啦！我还放了三个孢子甘蓝，但其实...我吃了一大碗的孢子甘蓝...就着这个牛油果酱吃的hhh
这张照片没怎么照出来，三文鱼的四周是白的，中间是还有一点点粉红的，这是我最喜欢的口感啦😊特别是那个脆皮啊，直击灵魂的脆皮，三文鱼油脂的香气在嘴里慢慢地弥漫开来...还有牛油果特有的醇厚...口感则因为亚麻籽的存在更上一层楼...
宝宝辅食蒸蛋糕
没有烤箱也可以蒸出美味的蛋糕，少油少糖、更适合孩子吃，也不会上火
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克白砂糖
10g核桃油
做法：
准备好食材
蛋黄蛋清分离  蛋黄碗内加10g白糖和油
打散搅拌均匀
剩余的糖分三次加入蛋白霜内 打发至提起打蛋器呈现弯勾即可
蛋黄糊倒入蛋白霜内
翻拌均匀
筛入面粉
再次翻拌均匀
倒入磨具 锅内水烧开
盖上保鲜膜 大火烧开转中火蒸35分钟
闷5分钟再开盖子哦
晾凉后脱模
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超级软的猪尾巴汤
用料：
4片姜
1勺料酒
适量克盐
两条猪尾巴
一个胡萝卜
半个白萝卜
做法：
先把猪尾巴焯水，加入料酒
把姜，萝卜，猪尾巴放到砂锅里，小火慢炖三个小时，最后放红枣和盐，下课回来刚好吃上。
牛肉松 宝宝辅食无添加
纯手工牛肉松，外面买的怕添加剂太多，适合七月龄➕的宝宝，一次性不要做太多，自己做的没有添加剂，容易坏
V:lingya1124
不懂的细节可私信问😜只教方法 不卖辅食
用料：
250g牛肉
3片姜
少许料酒
做法：
鲜牛肉忘记拍照，这是煮好之后的，半斤牛肉。

鲜牛肉切块，顺的丝儿切，跟平时切肉块相反，这样方便等下撕成条，煮的时候牛肉用开水冲一下，加入三片左右姜丝，少许料酒，为了去腥味儿，
牛肉放入保鲜袋，用擀面杖碾成碎，

碾好之后的牛肉

用手把它撕成肉丝儿

入锅炒，小火翻炒，至没有水分为止
炒好后放入破壁机，我用的西屋的，很方便

打碎就可以了

完成
芒果牛奶
用料：
个芒果4
250克牛奶
做法：
准备4个小台芒
果肉切好
四个小芒果 250克金典牛奶一盒
不加水 倒入破壁机打
成功了 芒果牛奶
觉得浓可以放两个芒果
自制披萨
第一次哦  没有买到芝士   果断做成这样子    卖相不太好   不过味道还是蛮不错的   被弟弟哄抢而光
用料：
高筋面粉
低筋面粉
橄榄油（或者其他食用油）
酵母
盐
细砂糖（或白砂糖）
牛肉
鲜虾仁
洋葱
青椒
玉米粒
做法：
食材
食材
高筋面粉
低筋面粉
最主要的就是没有芝士   用这个黑胡椒酱 别有一番风味   
摆好后必须要滴点油哦   正在烘烤中   发出刺刺啦啦的声音   出来味道了   还是蛮香的
出炉了   黑胡椒酱做出的有点黑呼呼   卖相不太好   味道很不错   开吃啦