xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒香辣银鱼干
银鱼味甘，性平，能益脾胃，补气润肺。用于脾胃虚弱，消化不良；小儿疳积，营养不良；虚劳咳嗽，干咳无痰。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用



这道菜是下酒菜喔，香辣
用料：
1小把银鱼干
适量姜
适量酱油
适量糖
适量盐
适量辣椒(红青）辣的
适量大蒜
做法：
准备好食材
先把银鱼用冷水提前泡好10-15钟备用
把材料切好
热锅下油把姜蒜爆香
把鱼干放入慢火炒香
加入料酒，盐，糖，一点酱油漫火炒片刻
加入辣椒
爆炒
炒熟，调味即可
出锅开吃
苔条花生🥜- 海的味道我知道
除了炸鸡配啤酒，花生也是下酒头牌小菜，必不可缺。可是通常去超市买袋装加味花生都不便宜，小小一袋，没多久就吃完了。所以何不如自己做一些呢？！自己做的干净卫生，可以自己控制盐和油的量，还很简单哟～

今天要教大家这个宁波风味的苔条花生。通常吃的花生都是单独的加味花生，但是苔菜自带海的鲜味，绝对给大家带来不一样风味！这里会教大家两种做法，一种是针对买了新鲜生花生的伙伴们；另一种就是买了已经烘烤过或者“抽湿”处理过的熟花生。所以不管你买了哪种花生，都可以轻松学会这道下酒菜。

另外要提到的一点是苔菜。苔菜是海藻类的一种，一般如果菜市场没有卖的话，某宝陶一下就有了。我个人还不能提供判辨苔菜质量好坏的经验，个人买了几个不同牌子的，觉得没有特别大的区别，所以没有什么特殊制定的牌子什么的。要注意的一点是，干苔菜中参杂小贝壳小螺丝什么的是很正常的，所以用之前可以稍微拨开苔菜检查稍微检查一下，小心吃的时候会蹦到牙。
用料：
250克花生
20克植物油
20-30克干苔菜
适量盐
适量糖
做法：
这个步骤是针对买了新鲜生花生的。如果买来的花生还是潮湿的，那就需要先用烤箱烘烤一下，350F/175C 平铺在烤盘上，尽量不要重叠，烤50 - 60 分钟。根据每个人买到的花生的潮湿程度不同，所要的时间也稍许有些不一样，这个可以自己把握。
照片中虽然看不出区别，但是烘烤了50分钟左右拿出后小心用手捏一下花生，感受一下是否还是潮湿。注意烫手！！！如果手感上还有一些潮湿的，不要慌，也不要怀疑为什么自己的花生烘了这么久还没有好，正常的！这个时候就室温放凉就行了。50-60分钟是一个几乎接近准确的时间了，通常潮湿的花生都可以烤干了，只要放凉之后就会变脆了。
买了现成烘干花生的和操作完上两部的，就可以起锅炸花生了。冷锅冷油，油温加热到能看到一些白烟，小心一点倒入干花生。一开始用大火煎一会儿，大概5分钟之后，转中小火。这个时候油会有一些开始飞溅，花生皮会开始炸开，所以要小心一些，可以拿一个锅盖稍微挡一下或者就是火转小一些。整个煎制过程大概10-15分钟，根据火候不同有些区别。可以通过观察花生的颜色来辨别是否煎好：煎好的花生成棕黄色，比八角的颜色稍微浅一些。
如果可以颠勺的可以每隔几分钟颠两下，这样子可以均匀把油裹在花生上，也顺便翻拌了花生。绝对小心热油！！不会或者不拿手的不要这样子做，容易伤到自己！不会的拿筷子拨楞几下也没有问题的！
煎炸好的花生拿一个滤网，把花生过滤出来。
取一个盘子，垫一些厨房纸或吸油纸，把炸好的花生倒在吸油纸上洗掉一些油。
这里我拍了一张炸好的花生和未炸的花生的对比，大家可以看一下颜色的区别。
乘着花生还热，均匀的撒一小把盐，然后兜两下让盐可以均匀分布一下。
刚才煎花生的锅子不需要洗掉，用剩余的油来“干煎”苔菜“。（不是滤出来的油！！是倒完之后锅子表面残余的油）中火就可以了，乘着刚才锅子还有余温，稍微加热一下就可以放入苔菜了，这里不需要看到冒烟。
苔菜不需要拆碎，干的时候也很难掰开，但是等煎透之后，就会变脆，到时候用筷子稍微掰扯一下就碎了。
稍微平整一些的平铺在锅底，尽量不要重叠。
这里是我煎了大约5分钟的样子，区别已经很明显了。颜色明显从浅绿变成了深绿，然后也分成了小块。这个时候加入一小勺盐和糖，用筷子稍微拌匀。
从刚才那个程度再烘一会儿，大概再要个2-3分钟。目的有二：一是用热温将糖和盐化掉所以可以更加融合在苔菜上；而是再使苔菜烘的干脆一些。差不多了就可以加入花生翻拌一下就成了。出锅前拿一颗花生尝一下，看看咸淡，自己调整一下，个人口味有所不同。
做好的花生常温可以放个一周左右，不要放冰箱，因为会吸水受潮，这样一来就不好吃了！每次建议不要做超过一周吃不完的量，做起来不是很难，吃新鲜的比较好～
炒什锦
#吃个毛线
去年突发奇想做的一道菜，还没有取名字，先叫它炒什锦吧
虽然做法和用料很简单，但是味道不简单哦，是一道非常适合在家做的菜
用料：
1克盐
3克生抽
一根莴笋
一根胡萝卜
5个香菇
20克肉末
1-2克蒜末
做法：
锅里倒入适量油，油热之后一股脑把所有材料到下去（除了生抽和盐）,翻炒一分半钟左右加入适量盐和生抽再翻炒两分钟
加入适量水（快要没过食材或者淹一半），等汁收的差不多了就可以起锅了
白玉桃胶
享受大自然的馈赠
用料：
20克桃胶
160毫升牛奶
2个鸡蛋清
1/4根（或香草精少许）香草豆荚
适量冰糖或白糖
做法：
准备所需材料
桃胶清洗后用水泡发
泡12小时以上，泡发至手摸起来没有硬块，清洗干净
桃胶瓣成小块，加没过桃胶的水
大火煮开后转成小火，约煮20分钟左右出胶质后加入适量冰糖
再煮至冰糖融化即可。（煮的时候要搅拌防止粘底）
鸡蛋清打散，倒入牛奶
搅拌均匀，刮入香草籽拌匀。（或者加一两滴云呢拿香草油）
再根据个人口味加入白糖，充分搅拌均匀
将牛奶蛋白液混合液过筛两次
盖上盖子，中大水炖15分钟左右至凝固
将熬煮好的温热桃胶趁热铺在蛋白炖奶上即可
香菇煲饭
用料：
适量大米
7朵干香菇
适量盐
一个红萝卜
半个玉米
适量虾米
做法：
把切好的菜和饭放一起蒸  加油  盐
蒸熟就好了   味道太清可在加
成品
秋梨膏
用料：
10斤梨
50克冰糖
10斤梨
2勺蜂蜜
3片姜
1个罗汉果
做法：
①雪梨洗净削皮
②将雪梨刨成梨蓉待用
③罗汉果洗净一只掰碎，红枣去核切好、老姜3片切丝，冰糖50克 待用
④步骤②的梨蓉不加水放入锅中，加上步骤③的材料大火煮开。
⑤大火煮开后，小火再煮半小时。
⑥将煮好的梨蓉倒入滤袋进行过滤。
⑦过滤中
⑧过滤后将梨汁重新倒入锅中
⑨中火煮2小时后微稠加入2勺蜜糖，ok！
试一下成品先🤗
入罐，放入冰箱储存！
韩式煎西葫芦
用料：
半根西葫芦
一小碗面粉
两个鸡蛋
葱
少许盐
做法：
西葫芦切片
裹上一层面粉
再裹上蛋液，撒上葱花
放入油锅，煎至金黄
一焖鲜上天的【松茸排骨煲仔饭】，喷香十足吃不够！
边边角角的松茸切成小粒，与香肠、排骨、大米一起调味炒香，再回到砂锅里，齐齐煲熟。关火前一分钟，加入煎香的松茸厚片，碳水、脂肪、氨基酸彼此交融，相互渗透。这样做出来的排骨饭香醇且荡气回肠！
用料：
5根松茸
300g排骨
1/2根腊肠
半根胡萝卜
300g大米
1小勺蒜末
少许姜丝
1小勺蚝油
2大勺生抽
1/2小勺细砂糖
1大勺无盐黄油
2大勺食用油
少许海盐
少许葱花
做法：
排骨提前半小时用冷水浸泡血水，沥干待用
排骨加入少许姜丝、1小勺蒜末、1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺细砂糖抓腌均匀，腌渍15分钟以上
松茸先用厨房纸或柔软的布擦干净表面泥土，再用陶瓷刀或竹刀清理表层

· 松茸一经水洗，风味就会变淡，切记不可浸泡，不然香气都跑光了！
将松茸切成3-4mm的厚片，边缘松茸切碎待用
胡萝卜切丁、半根广式腊肠切片

· 胡萝卜可以增加甜味，广式腊肠增加油脂和香味
不粘锅加入2小勺食用油和1小勺无盐黄油，小火烧至黄油融化，放入切好的松茸片，煎至松茸鼓起后翻面，再煎到松茸恢复平整，撒少许海盐出锅待用

煎制好的黄油松茸可以直接食用

比起纯黄油，加少许清油一起煎制松茸，香味会更突出
煎完松茸的锅不用清洗，加入1小勺食用油，加热至五六成热，放入排骨两面煎香
加入广式腊肠、胡萝卜丁、松茸丁翻炒均匀，加入1大勺生抽、少许糖
再加入沥干水的大米翻炒均匀关火待用

· 大米需淘洗干净，提前40分钟用温水浸泡

· 若用电饭煲制作可省略浸泡大米步骤，炒制完直接焖煮
瓦煲涂一层食用油/无盐黄油防粘，放入炒好大米和汤汁，倒入刚煮沸的开水，水的分量盖过米半个手掌厚左右
开中火煮12分钟
开盖加入煎好的黄油松茸片，调大火煮1分钟，关火焖5分钟

电饭煲版：在煮饭完成后再放入松茸片，用保温模式焖5分钟即可开动
最后撒上葱花，松茸排骨煲仔饭完成！
【北鼎烤箱食谱】酥粒抹茶草莓司康（视频）
12月份总是适合做一些圣诞配色的小点心。因此抹茶和草莓就成为最好的CP。
虽然慕斯类或者奶油类的点心美味又好看，但其实我个人更喜欢质朴快手的司康，一个料理盆，一台烤箱，就可以很轻松的制作。而使用不同的食材再配合家里常备的各种果酱，又能千变万化。
冲一壶咖啡，就着刚出炉的司康，外皮酥内心软，掰开再趁热涂上喜欢的果酱，还谈什么人生，还是谈谈食物和天气更惬意。
完整视频请移步B站：https://b23.tv/av80178187
用料：
抹茶酥粒
20G黄油
20G砂糖
20G杏仁粉
3G抹茶粉
17G中筋面粉
抹茶司康
195G低筋面粉
45G黄油
4.5G泡打粉
25G砂糖
1.5G盐
80G牛奶
7G抹茶粉
3-4颗（大约80G）草莓
做法：
先做抹茶酥粒
黄油切小块，与酥粒的其他材料全部放入料理盆
用手将黄油与粉类材料碾碎混合成酥粒，放入冰箱冷藏。黄油在混合的过程中会因为手的温度开始变软融化，所以大致混合好之后先冷藏，等使用的时候用蛋抽略微抽打，就可以将酥粒打成小颗粒。
准备司康的材料
北鼎T752烤箱，上下火模式，190度预热
除了草莓和牛奶，其他的司康材料混合在一起，用制作酥粒相同的方法混合成松散的面粉小颗粒
先倒入2/3的牛奶
利用橡皮刮刀，用翻拌和按压的手法，混合牛奶和粉类，剩余的牛奶可以再这一步适量添加，混合到无干粉状态就可以，不要过度混合
加入切好的草莓丁
大致与面团混合后，整形成大约2cm厚的方形
司康面团分割为10个小块，放入烤盘
取出冷藏好的酥粒，洒在司康表面，用手轻轻按压
放入北鼎T752烤箱中层，上下火模式，190度，20分钟
坐等礼成
掰开，涂果酱，开吃~
金针菇肥牛宽粉
非常好做，一会儿就能吃上～
用料：
克肥牛
把金针菇
芹菜
宽粉（我这里是土豆宽粉
克油
火锅底料
蒜 辣椒
做法：
沸水煮宽粉两分钟，捞起备用（由于我的是软的土豆宽粉所以不用提前泡，红薯粉应该是要提前泡软
再把金针菇切根洗净扔进去，煮差不多就行，捞出备用
小火烧热油，放入蒜 辣椒爆炒
再把芹菜扔进去，炒到有香味儿
我的那个宽粉自带了调料，其实就是火锅底料，如果家里没有火锅底料可以拿豆瓣酱料酒蚝油辣椒等自己混合一下放进去炒
刚才的宽粉金针菇倒进去，大火炒炒炒，翻来覆去的炒不要粘锅
加一小碗水，盖盖子煮一分钟左右，收汁
把肥牛卷放进去，炒炒炒
肥牛熟透以后就可以吃啦！我懒得刷碗直接就着小锅吃hhh
8寸芒果千层蛋糕
一直想自己做蛋糕吃，外面买很贵啊，所以试试第一次成功啦
用料：
120克低筋面粉
30克黄油
35克细砂糖
2只鸡蛋
380克牛奶
2只芒果
500克淡奶油
做法：
黄油隔热水融化，分别加牛奶、细砂糖、鸡蛋液加入到低筋面粉中搅拌均匀
面糊过筛几次至完全混合无细颗粒

将面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上，然后开始摊面糊
用勺子勺一勺面糊倒入专用的不粘锅中，表面冒泡就差不多好了，切记每次放面糊前都要让平底锅温度降回常温，不然会底部变焦。
这个量大概能做十一二张面皮
芒果切块，把奶油打发好，拿一个蛋糕垫开始做千层蛋糕，一层皮一层奶油，我是做完2层第三层放芒果，在把芒果用奶油填平，继续放皮，奶油重复交替，大概隔两三层放一层芒果
因为家里没有慕斯圈，所以表面没法修饰好看，不过好吃就行嘛！做完后放入冰箱冷藏2小时以上在切块
一口就爱上！软糯可口下饭的红烧/卤鸡爪(鸡脚)
男朋友是北方人，以前不喜欢吃鸡爪，自从他吃过我做的就爱上了鸡爪，一次能吃三碗饭，还会主动叫我做！

下面有炒糖色的步骤图，真的不难，不要怕哦！可以不炒，但是我个人觉得炒糖色味道和颜色都会好看很多！

白酒可以换成啤酒、黄酒或者料酒，料酒的话量要减半。

我做的是不辣的，老人孩子都能吃，喜欢辣的朋友可以加入干辣椒。
用料：
一斤(500g)鸡爪
2-3片(根据大小而定香叶
2个八角
2片(图上量减半)桂皮
半根(其中1/3用作焯水)大葱
3(焯水)+4片姜
4-6瓣蒜
一小把花椒
15颗左右冰糖
3汤勺白酒/啤酒
1/2汤勺老抽
1.5汤勺酱油/生抽
2汤匙蚝油
2汤匙黄豆酱
半勺(小盐勺)盐
少许白胡椒粉(非必要)
1克白砂糖
一大盘冷水/冰水
少许白芝麻(做装饰，非必要)
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲，用剪刀剪就行，比较快
一切三，方式如图，这样比较好入味，不切也行，看个人爱好
焯水：冷水下锅，加入姜、大葱，两汤匙料酒，煮沸(10分钟左右)
焯水期间准备图中佐料。
注意：
1.桂皮(图中量减半，我加多了)
2.八角(我放的是朋友送的八角碎，大家用整颗的就行)
3.花椒(花椒不用洗，味道比较香)
鸡爪焯好后，把姜葱扔了，将鸡爪放进冰水中，同时把鸡爪洗干净(洗去沾在鸡爪上的浮沫)。
洗完把水倒掉，鸡爪备用。
炒糖色，真的不难！注意火候就好！
热锅冷油放冰糖，可以用铲把冰糖敲碎加快速度(如图2)，小火慢慢熬，期间可以稍微搅拌一下。直到出现图4的泡泡就可以直接加入一大碗冷水，记得准备好锅盖防止油溅出。
加完水的情况如图，继续煮沸
加入步骤4的全部，加入图中调味料以及蚝油。盖上盖子，中小火焖25-30分钟左右。
锅中剩一些汤汁时加入1克白砂糖提鲜，大火收汁，喜欢汁的可以留一些。
可以尝尝味道，觉得咸的可以多加点糖，觉得不够味可以再加点蚝油或酱油。
装盘，撒上白芝麻和葱花！
吃不完放冰箱，第二天会更入味。
(桂皮香叶可以弃了哦！桂皮放久了鸡脚容易发苦。)
超入味，软嫩可口却很完整，三岁的小外甥女也吃得津津有味😁
田园虾米粥
我家孩子不挑食，不过他特别喜欢胡萝卜和青豌豆，大概是因为这2种食材颜色比较鲜艳吧。胡萝卜里的胡萝卜素对眼睛有保护作用，青豌豆富含赖氨酸，跟大米熬粥，正好可以起到与蛋白质互补的作用。家里还有一些姐姐带回来的干虾仁，用来熬粥特别的鲜，春天多吃一些虾仁之类还能补钙
用料：
100克大米
80克豌豆
1个胡萝卜
25克虾米
一小块生姜
适量盐
适量水
做法：
大米淘洗2次后放没过大米的水浸泡半小时
干虾仁用温水泡10分钟左右
胡萝卜去皮，切成跟青豌豆差不多大的小颗粒，烧一锅热水，放入青豌豆和胡萝卜丁焯水2分钟煮熟透捞出
生姜去皮切成丝，就着煮过胡萝卜丁的水，放入姜丝和泡过的虾仁煮2分钟，让虾仁去腥
换水烧开，放入泡好的大米煮10分钟左右，煮的过程中要时不时要翻动一下，以免糊底粘锅了
大米熬到浓稠，加入青豌豆和胡萝卜丁，虾仁和姜丝一起熬5分钟
大米粥熬出鲜味后，根据口味加适量的盐调味，虾仁里本身有一些咸味，不要放太多的盐
食材丰富的田园虾米粥熬好后尽情享用吧
3块钱能煮一大锅
留学美食日志
米国留学的日子，我要将它过得丰富多彩

知足者常乐 这是真理

也许只是一小口美食 我也能心花怒放
用料：
10一颗积极向上的心
勇往直前的勇气
做法：
你可以运用各种食材，随心所欲，各种方法，做得开心就好。
无论中餐西餐，这里是大杂烩，哈哈O(∩_∩)O
岩烧奶酪
用料：
2只鸡蛋
30g黄油
30g奶酪
30g奶油
30g白糖
6片吐司
做法：
黄油奶酪软化搅拌至无颗粒状，加入鸡蛋奶油白糖搅拌均匀，涂抹在吐司上，放在瓷盘里，在烤盘内加水，上下火190度，简单的吐司奶酪完成了
懒人蛋挞家庭版（全蛋液，无淡奶油)
孩子爱吃，自己做可以少放糖，方便又健康。
用料：
3个鸡蛋
150克纯牛奶
5克糖
10个蛋挞皮
做法：
购买蛋挞皮，我这边在超市买的潮香村，网购建议买俏农。
将鸡蛋全蛋液打入碗中，搅拌至顺滑，加入糖粉搅拌至融化。
加入150克纯牛奶。
蛋挞皮提前从冰箱拿出解冻，倒入蛋液8分满，其实满一点也没关系。烤箱提前打开预热10分钟，烤盘放在中层，200度，上下管烤22-25分钟。因为每个烤箱温度有差异，所以温度和时间要控制好，适当加减。
可以享用啦！
鲜到掉眉毛的干贝虾粥
一直对有味道的粥特别感冒，这道虾粥是循着一个广东菜馆的味道做的，如果口味非常刁钻那一定要用活虾，不十分挑剔就用冻虾仁也可以。
用料：
200克冻虾仁
150克大米
20克瑶柱
6片姜
2勺虾油
2000克水
做法：
备好原料
瑶柱洗净，用热水泡30分钟
大米淘洗干净，冷水泡30分钟
虾仁切一半，如果用鲜虾在脊背处刨开
瑶柱泡软后撕成一丝一丝的
锅内加水大火烧开，加入泡好的瑶柱、大米和姜片，中火煮五分钟
加入两勺虾油，煮30分钟，每5分钟搅拌一次
粥底粘稠后，加入虾仁，煮五分钟至虾仁熟透，撒少量白胡椒粉和盐调味
出锅时表面撒点香葱点缀
西红柿鸡蛋羹----简单几步却超级美味
最近我家是各种羹轮流来 但是不管是什么羹 每次家里人都会喝的精光 我家一向口味都比较重 所以啊后面就开始决定做个清淡一点的汤羹这样就刚刚好 今天这个西红柿鸡蛋羹不管色泽口感相比于西红柿鸡蛋汤 口感更好，而且啊更高大上的赶脚啊
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
两根葱
适量水淀粉
3g姜末
一勺番茄酱
四分之一勺香油
做法：
准备西红柿两个，鸡蛋两个
这里去不去皮随自己喜好吧 反正我木有去 洗干净切小丁待用
鸡蛋磕破打散
提前准备好水淀粉 这里可要多准备一些 就是水和淀粉混合
生姜去皮切成细细的碎末
煮锅里放入稍微多一点的水 加入准备好的生姜沫 一起煮，大火煮开后转中小火慢慢煮至 生姜味儿完全出来
然后倒入切好的番茄，继续煮
加入一勺番茄酱调味儿
感觉煮的差不多的时候加入适量盐
然后倒入水淀粉 记住水淀粉先前调好的都沉淀了 下锅之前一定要筷子再搅拌彻底再下锅
想要浓稠些可以适量多一些
但是要搅拌看看慢慢倒哦
不然太稠了就不好喝了
最关键的就是打鸡蛋液了 要慢慢的倒入，而且鸡蛋液与汤接触的那刻 用筷子快点搅散，这样的鸡蛋就不会和以前一样是大块的 而是细碎的这种哦 全部搅散好稍煮
最后加入少许香油和葱花 出锅即可
这样做出来的羹酸甜开胃，清爽入口哦
超级美有木有
本来平凡的一道菜，这样端上桌是不是 立马眼前一亮啊
很漂亮吧，朋友都说超级好喝
冰箱里剩下的半只鸡还纠结咋吃呢 最后还是决定辣子鸡 结果真的一扫而光
冰草沙拉
人一辈子，走走瞧瞧，
吃吃喝喝，不生病，就是福气，
如果能遇到自己爱的也爱自己的人，
再发点小财，就是天大的福气。
家庭版烤鱼
用料：
一条青鱼
一个洋葱
一个青椒
一斤芹菜
五根葱
五片姜
十瓣蒜
半斤香菜
五勺豆瓣酱
十朵香菇
随意腐竹
做法：
鱼洗净去掉肚子所有东西，沥干后将鱼表面横划几道口
洋葱煸炒成透明色，切记一定要不停翻炒
倒入青椒煸炒
姜、蒜
芹菜入锅翻炒
多加豆瓣酱，一定要用6月香的才好吃，底料已经制作好，放一旁
油锅热后，把鱼两面煎成金黄色
不要糊了
将之前制作的料倒入鱼锅内，鱼翻一下入味
把香菇、腐竹加入锅内
最后加入香菜
好了一锅香喷喷的烤鱼制作完成
懒人版韩式拌饭😋
按照小红书“名字被吃掉了”vlog步骤做的。因为自己真的喜欢在同一个软件进行做菜记录，所以拿来转一下，大家可以移步小红书看更完整版。特此感谢，侵删。
用料：
1碗米饭
适量五花肉
1个鸡蛋
0.5根胡萝卜
3朵香菇
1把菠菜
1把豆芽
1瓶雪碧
3勺韩式辣酱
1勺芝麻油
适量白芝麻
做法：
准备好食材
准备拌饭灵魂——酱汁！雪碧是关键！
煎五花肉，双面轻微焦黄放点酱油调味
把所有菜煮了
煎个流黄蛋
摆盘，淋酱汁
搅拌就完了
台式卤肉饭
用料：
1个鸡蛋
1个圆葱
适量猪肉
适量油菜
生抽
老抽
盐
冰糖
做法：
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 。
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。
。
红烧大虾
用料：
大虾
几朵香菇
料酒
生抽
老抽
糖
鸡粉
姜丝
蒜片
做法：
把大虾洗净用牙签从虾壳的第二截的部分剔除虾线。剪去虾须和虾嘴…加入料酒腌一会儿
热锅加油。入姜蒜爆香。加入香菇翻炒一会儿加入大虾。炒至虾壳变红。倒入泡香菇的水少许。倒入老抽生抽糖。盖上锅盖焖至收汁即可。
素苜蓿肉
不吃肉，小火炉发明了这一道素的苜蓿肉：蔬菜+鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
十朵木耳
一把黄花菜
半根胡萝卜
五粒花椒
三瓣蒜
做法：
木耳黄花菜泡发，
黄瓜胡萝卜切片，
鸡蛋打散在碗中。
一边焯水木耳黄花菜，一边炒鸡蛋，盛出来
锅内油烧热，加入花椒爆香，后加入小葱煸出味道，放入黄瓜和焯熟的木耳黄花菜，翻炒一小会儿，喷洒一点凉水，快熟时放入炒好的鸡蛋 撒盐调味，出锅
西红柿土豆炖牛腩
在大肯国的一年，猪肉比牛羊肉贵多了，所以从那时候起开始喜欢上了牛羊肉，也变着法的做。记得那时候，夏总几乎每周二去大采购都会买很多牛腱子，带回家卤好，然后分给我们吃～凉拌、炖土豆、做肉夹馍……这道西红柿牛腩也是那时候学会的～哈哈，这么一想，三年过去了……干了这碗炖牛肉，以纪念我们疯狂的肯国岁月～
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1大个土豆
半个洋葱
1勺番茄酱
5勺生抽
5克盐
1个八角
5片姜
10克冰糖
2勺料酒
1勺黄豆酱油
2-3片香叶
2-3个干辣椒
做法：
牛腩凉水浸泡，泡出血水。
凉水入锅，加2片姜片，料酒。
大火煮沸，撇去浮沫。介意的可以换一锅新开水继续下一步。
转至中火，盖盖儿，炖煮1小时左右（依个人牙口，把握时间），煮好后盛出来备用（注意汤不要倒掉)。
炖牛肉的同时准备好作料及配菜：土豆、胡萝卜、西红柿滚刀切块儿，洋葱切片，香菜少许切成小段。
锅内放入底油，油6成熟，放入八角，香叶，辣椒，冰糖，姜片，翻炒出香味。
再依次放入洋葱，2/3西红柿块儿，大火翻炒出香味，转中火用炒勺按压出西红柿汁（如果觉得不够浓郁的可以加番茄酱），倒入生抽、黄豆酱油，耗油，翻炒均匀。
放入牛腩，加入煮牛腩的汤，没过食材，翻炒均匀，先放入胡萝卜丁，大火翻炒几分钟。
沸腾后再放入土豆块儿，大火烧开，转至小火，盖盖儿焖顿30分钟，最后再把余下的1/3西红柿放入，再翻炒均匀，土豆软烂后，大火收汁即可。
出锅装盘，撒上新鲜的香菜末。
哒哒～配一碗香喷喷的米饭，简直停不下来……
自制红薯凉粉
红薯淀粉，我用的是农家自制有粉块的那种淀粉，不太清楚与袋装的有什么区别，但我用的这种是纯红薯粉
用料：
一碗红薯淀粉
六碗水
做法：
一碗红薯淀粉加入六碗水，搅拌均匀
倒入锅中，底部没有化开的淀粉不要到锅里，最后的渣子就不要了
刚开始火可以稍微大些，一直不断搅拌，等浓稠时转小火，快些搅拌以防糊锅
搅拌到淀粉颜色都变透明就可以关火了，盛入碗中，晾凉即可
附一张淀粉在锅中变化图😊
浓情巧克力慕斯
七夕节特别奉献哦~~自创的方子哦~~分享给大家~
用料：
大概一小包法芙娜黑巧克力
260ml淡奶油
30g细砂糖
少量百利甜酒
1片吉利丁片
适量可可粉
做法：
把巧克力隔水融合,吉利丁片冷水泡软后,放入加热的淡奶油(少量,一小碗)
把淡奶油+白砂糖打发至5-6分,与1混合搅拌均匀,再加入百利甜酒
倒入用锡纸包好的慕斯模具内~冷藏一晚上
取出冷藏过的巧克力慕斯,切块,撒上可可粉,放上树莓
紫薯豆沙包
用料：
一袋豆沙馅
若干面粉
两个紫薯
两大勺麸皮
做法：
紫薯蒸熟去皮，碾成泥，加入面粉、麸皮、酵母和好醒发。
分成剂子擀开包入豆沙馅，在蒸锅中醒发半小时中火蒸20分钟。
抱蛋煎饺
超级简单！
但是我太着急没解冻好水饺就煎焦了😂
不过味道还是很OKKK！
用料：
克油
克盐
克水
两个鸡蛋
十几只水饺
葱花
做法：
首先，你需要一盒速冻水饺(新鲜水饺也可以)，放油，小火慢煎
下面大家看到的就是没解冻好的失败案例
煎两面金黄，加煮好的开水没过饺子，盖上锅盖焖五分钟
水快收干确认饺子基本熟了，碗里打散两个鸡蛋，加少许盐
绕着锅边倒入蛋液，不要直面淋饺子头上，戳下鼓起来的泡泡
看个人喜好把蛋煎熟(我喜欢不要太熟），最后撒上葱花，有条件的放点黑芝麻，纯属为了好看😂
当当~完成~可以自己再调个蘸酱，nice~
焦了也不影响它的美貌与美味！
赶紧试试吧~
白切鸡
用料：
看食量😄鸡
适量姜片、葱、八角、蒜
蘸料：
按个人口味调整六月鲜酱油、糖、蒜、葱、芝麻
做法：
水里放八角、葱姜蒜烧开。鸡下水煮40秒，捞出冷水浸2分钟。
再次入锅，水开后煮3分钟，关火焖50分钟。
捞出浸入冰水，20分钟即可。
蘸料自由发挥😄
欧芹鳀鱼酱意大利香肠面
这个事田螺姑娘hhhaze的菜谱，上传纯属为了自己买原料和做方便，因为可以用APP的“购买清单”功能，图也是田螺姑娘的。大家喜欢她请搜索她的微信公众号关注哦
用料：
一勺鳀鱼罐头
大量橄榄油
一颗柠檬
2把欧芹
适量意面
做法：
先做欧芹鳀鱼酱

鳀鱼罐头一罐，尽量沥干
橄榄油大量，没过鳀鱼罐头
柠檬一颗，挤汁
欧芹一大把
把以上材料全部用手持料理机打匀即可
煮意面

沸水煮意面，比包装上的时间少煮2分钟
意大利香肠略煎到表面焦黄之后切片，不需要完全煎熟
煎锅中加一勺欧芹鳀鱼酱，略翻炒，这个酱料的油份已经足够了，基本上不需要额外的橄榄油
加入煮好的意面、煎个半熟的意大利香肠，和煮意面的富含淀粉的水，一起煮2分钟
出锅之前撒大把新鲜欧芹即可
油酥烧饼
6个
用料：
#面皮
100克低粉
3克糖
1克盐
0.5克酵母
30克淡奶油
60克牛奶
#油酥
40克植物油
74克低粉
4克盐
6克花椒粉/椒盐
做法：
预热好的烤箱，上下火180度，中下层，20分钟
玉米西红柿炖排骨
男女搭配  煲汤不累
用料：
2根玉米
500克排骨
2个西红柿
1根葱
适量盐
3片姜
做法：
将西红柿玉米准备好
西红柿玉米洗净  剁块
排骨冷水下锅炖 加入香料
排骨炖半小时左右  下入一半西红柿炖
20分钟后下入玉米和剩余西红柿继续炖
起锅之前加盐即可出锅
酸奶坚果沙拉
工作日吃肉，周末吃轻食～
用料：
自己看着来酸奶
各种各样的水果
一袋每日坚果就行了坚果
做法：
水果洗白白
摆上～
完事😂
糟卤凤爪毛豆
一盘凤爪、一盘毛豆，再来一杯小酒，配上昏黄的灯光和那个他，惬意生活不过如此。
用料：
200克毛豆
10个鸡爪
2个八角
1片香叶
2片老姜
10毫升料酒
1~2瓶糟卤汁
半瓶野山椒罐头
做法：
凤爪（鸡爪）处理干净用厨房剪刀剪去爪尖
再用沸水煮 20 分钟至熟，捞出后沥干水分凉凉。
另用煮锅把加了八角、香叶、姜片和料酒的水煮开后
将剪去两端的带壳鲜毛豆煮8分钟后捞起，沥干水分，彻底凉凉。
用够大的深盆放入煮好放凉的毛豆和凤爪。再倒入能没过所有食材的糟卤汁和野山椒罐头。放在冰箱冷藏室，浸泡 8 小时。随吃随取。
杏仁豆小西饼--夏茉老师
夏茉老师的方子我一向我喜欢，成功率也很高。附上源地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100fgay.html
用料：
100G黄油
50G糖粉
1/4TSP盐
1/4TSP香草精
30G全蛋
150G低筋面粉
25G奶粉
1/4TSP泡打粉
35G杏仁豆
做法：
无盐奶油放到室温下软化后，加入糖粉及盐，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀；
加入香草精，并分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状
将低筋面粉、泡打粉、奶粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团
将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右；
取面团15克，用手揉成圆球状，直接放到烤盘上，再放上1粒杏仁豆
烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右。
黑金爆浆饺
随着天气渐渐暖和，感觉帮友们做烘焙的热情，也像节节攀升的气温，越来越高涨，每天早晨阿涛回复手机留言，都有近百条，着实让我惊讶。
有咨询问题的，上至阿姨辈的下至初中生，让阿涛仿佛感受到了QQ农场“偷菜”时的积极性。也有找我闲聊的，甚至是给阿涛出难题的，让我做墨鱼饺子。
阿涛是心有余而力不足啊！墨鱼汁我上哪找去？投机取巧不如就用竹炭粉来做，虽然原料上有些掉价，不过我内馅配上芝士，金箔做点缀，感觉格调瞬间上去了，趁热乎一口下去，满满都是爆浆，连办公室小伙伴一个不够吃还找我要呢！
用料：
16个份量
200g中筋面粉
10g土豆淀粉
5g竹炭粉
2g盐
20g蛋清
100g清水
5g猪油
16片车达芝士
做法：
先将100g清水、20g蛋清、2g盐、5g猪油放入厨师机桶内稍微搅拌。
然后将200g中筋面粉、5g竹炭粉、10g土豆淀粉放在一起。
搅拌均匀。
将粉类一起倒入桶内，跟液体混合。
厨师机中速搅拌10分钟，至盆光面光的状态。
取出面团滚圆，盖保鲜膜冷藏室松弛10分钟。
取出16片车打芝士。
折叠或揉搓成球状备用。
取出松弛好的面团，桌面撒干粉，滚圆成圆柱形。
分割成15g一个剂子。
用掌心将剂子压扁。
左手旋转，右手上下推擀，面皮为中间厚四周薄。
面皮中心放入芝士球，对折面皮，两手虎口掐紧收口。
沸水下锅，盖锅盖煮3分钟，中途可加一次凉水，饺子会更加紧致。
捞出饺子，贴上金箔。
饺子这样做更好吃吗？不，这样更贵！
四豆汤
清甜爽口的四豆汤，好啦，自己乱编写的名字，因为材料有效把现有的豆都放在一起了，放进电饭煲煲超简单，也很好吃噢
用料：
100g绿豆
100g黑豆
100g黄豆
100g花生
100g冰糖
做法：
就把材料放进电饭煲，快熟的时候放冰糖，适量噢，然后煮到快烂就可以上碗了
香嫩超润的豆腐滑蛋
用料：
3个鸡蛋
1块豆腐
若干葱姜蒜
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
做法：
热油下锅炒滑蛋。
装起待用。
热油下锅煸香姜蒜，放入切成小块的豆腐，小火煎一下表皮。
煎到微微发黄，转中火，加入小半碗水。
一勺蚝油，一勺生抽炖煮。
炖煮到汤汁沸腾，加入滑蛋一起翻炒，放入适量盐。
装盘，撒上点葱花。
大酱汤（韩餐）
用料：
小半个西葫芦
半块豆腐
1把豆芽
半个白洋葱
适量淘米水
1大勺韩式辣椒酱
2张干豆皮
适量五花肉
半把金针菇
适量丸子
适量蒜片
适量油
1勺料酒
做法：
大酱汤淘米水是关键，整个一小盆淘米水，顺便做个米饭🍚就着吃
喜欢的食材准备好（特殊时期家里食材有限，有的没的都加进去了，正常要加豆芽、干豆皮、豆腐）
锅中加少许油，油热，倒入五花肉，翻炒，加少许料酒翻炒变色，加入洋葱、蒜片（家里没有了）
韩式辣酱一大勺（喜欢辣可以多加，这个款，我加了一大勺辣的直冒汗，但是很爽，很好吃）
倒入辣酱翻炒
倒入淘米水，煮开，加盐
一次加入食材，难煮的先放，一次加进去，西葫芦熟的快，最后放哦
调好味道，出锅啦(*^_^*)
噹~噹~噹噹~
配上一碗大米饭🍚
吃着菜，喝着汤，好爽啊，辣的我满头大汗，好吃好吃😊
韭菜盒子
因为老公喜欢
用料：
200克面粉
2把虾皮
4个鸡蛋
200克韭菜
少许克盐
20克芝麻油
1勺蚝油
做法：
1. 用90度的水加到粉中 逐步加，搅拌成块状，加少许盐，用手揉成粉团，醒发20分钟。
2 韭菜洗净切小粒，加入一勺芝麻油，一勺蚝油，一点点盐，两把虾皮。
3 鸡蛋四个，煎好，要嫩一点。小粒。稍微凉一下放到韭菜中拌匀。
4 把醒好的面粉切成小剂子，擀成薄片，这里的小技巧就是加点油，可以叠加在一起擀。
包好，放在不粘锅里面煎。
福菜
每年过年才烧的菜，都由素菜取材，传统祖传，名为福菜，寓意吉祥。一年一次，福寿安康。
用料：
800g咸白菜
750g水芹
250g大蒜
500g黄豆芽
6根长条油豆腐
4块豆腐干
若干墨耳
2刀百叶
若干金针菜
若干烤夫
若干水笋
1根胡萝卜
做法：
把各个菜分开烧好.
放在大盆里一起伴，却冷.
盛出一小碗来吃。
核桃葡萄干奶酥
香甜美味，极酥无比，午后甜品。
用料：
150克葡萄干
根据个人口味核桃
200克黄油
少许牛奶
60克糖粉
少许香草精
3个鸡蛋
400克低筋面粉
0.2克盐
做法：
买回来的葡萄干加少许面粉洗净。
洗干净的葡萄干放入小碗中，待用。
核桃剁碎待用。
黄油室温软化，打发至微发白蓬松状态。
加入糖粉和牛奶搅拌均匀
加几滴香草精搅拌均匀
鸡蛋分离，蛋黄打碎，留出10克。
剩余蛋黄分三次加入并搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀
放入一丁点的盐，加入葡萄干和核桃搅拌均匀。
最后刷上蛋黄液即可，烤箱170度30分钟。
香喷喷的成品出炉
蒸鱼
用料：
一条鲳鱼
适量干豆豉，蒜，姜
蒸鱼豉油，蚝油
做法：
将鲳鱼收拾干净，切块，
干豆豉开水泡半个小时，切碎，姜切丝，大蒜切碎备用
锅中放油，下切好的豆豉和蒜末，炒香，备用
将晾凉的豆豉蒜油，蚝油，姜丝一同放入切好的鱼块里拌匀，腌制十五分钟
将鱼块上屉，浇上蒸鱼豉油，开锅十分钟，撒上葱末浇上烧热的色拉油出锅
肉卷鹌鹑蛋（三种风味.妹妹一口气吃了一盘子😂😂😂）
肉卷鹌鹑蛋，崭新的吃法，比红烧肉还美味！简直好吃到泪奔🤣妹妹一口气吃了一盘子😂😂😂
用料：
300克薄肉片
20个鹌鹑蛋
红烧风味的调味料A
1大匙A酱油
1大匙A料理酒
1大匙A蚝油
少许A盐
少许A白糖
100毫升A清水
日式照烧风味的调味料B
2大匙B酱油
2大匙B味醂
2大匙B料理酒
少许B白糖
适量B盐
100毫升B清水
烧肉风味C
1.5炒勺C烧肉汁
1.5-2炒勺C清水
做法：
a.将锅内倒入清水，放入鹌鹑蛋。（清水的量要刚刚没过鹌鹑蛋。）b.开到大火，边煮边用筷子翻动鹌鹑蛋，目的是使蛋黄定在正中央。沸腾之后再煮2分钟后关火，在锅里放置2分钟。
大碗里放进少许冰块，将鹌鹑蛋放进冰水里冷却。把鹌鹑蛋的外壳用力均等地磕碎，在冰水里浸泡5分钟。这样很容易成功地剥掉蛋壳。
a.把薄肉片（肉片越薄越好）平放在菜板上，不需要太大。上边放上一个鹌鹑蛋，用肉片裹住鹌鹑蛋（⚠️要尽量裹得紧一些，以防在煎制中肉片与鹌鹑蛋脱离！）b.锅里放入1匙油，油烧至五分热时，摆进包好的肉卷，进行煎制。
待到肉卷呈白色时，倒进调味料，小火炖制（如果倒进A的所有调味料，就做成了红烧风味的肉卷鹌鹑蛋。如果倒进B的所有调味料，就做成了日式照烧风味的肉卷鹌鹑蛋。如果倒进C的调味料，就成了烧肉风味的肉卷鹌鹑蛋。）
炖到汤汁变得浓稠时，关火。
盛到盘子里，开吃吧！
韭黄虾仁饺子
馅料十足！薄皮大馅！我们全家的最爱～
用料：
肉馅
鲜虾
葱末
姜末
生抽
鸡精
盐
白胡椒粉
耗油
食用油
蒜黄
面粉
做法：
用姜末、葱末、食用油、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、耗油腌制肉馅，一个小时即可。将蒜黄切碎，与肉馅搅匀，鲜虾去壳去虾线，切成小段，不要与肉馅混合。
雪花面粉或者高劲面粉和面即可，注意面要和软一点儿。
适量肉馅配1-2块虾肉包饺子即可。
就这么简单～
开吃～
蓝橙酸奶慕斯
给炎热的夏天带来一丝清新的感觉
用料：
适量蓝橙力娇酒
100克酸奶
100克淡奶油
1块圆形手指饼
5片吉利丁片
若干巧克力装饰
30克白砂糖
做法：
先烤一片手指饼做底
将酸奶撕开倒出，一片吉利丁泡软后加热融化，与酸奶融合，备用
淡奶油加入20克砂糖打至7分发，与酸奶混合物均匀搅拌在一起
取两片吉利丁片，冷水泡软后隔热水融化，与酸奶糊搅拌均匀
取一张锡纸，包好慕斯圈，底面放上手指饼，倒入慕斯糊，整平后放入冰箱冷藏至凝固
取剩余2片吉利丁片泡软后，加入100克温开水化开，加入10克砂糖，融化后调入蓝橙力娇酒至自己想要的蓝色，放入冰箱凝固成酒冻
凝结后把酒冻用小刀切开，放到慕斯上，同时脱模，放上巧克力装饰即可。
干锅不干的菜花炒肉
特别爱吃干锅菜花，但娃不能吃辣，又不能太硬，所以改良了一下。
用料：
1个花菜
五花肉
1勺生抽
6-7粒花椒
半勺糖
克盐
1勺蚝油
3瓣蒜
2片姜
做法：
有机菜花用盐水浸泡十分钟后捞出沥水
五花肉放生抽、料酒、少许淀粉腌制十分钟
葱姜蒜备好
油热后放花椒，炸出香味后把花椒捞出，炒肉，喜欢略干的可以把肉多炒一会。
炒好的肉推到锅边，放葱姜蒜，出香味后放菜花
菜花稍变色后放生抽、耗油、糖、盐少许（也可不放）少许温水
搅匀后盖锅盖焖制，喜欢软硬程度不同焖制时间长短不一样。
出锅，因为娃还小，所以焖的时间略久，口感很软了，吃掉半盘了才想起来拍照，图有点渣但味道确实不错。
牛油果芒果龙利鱼之藜麦蔬菜沙拉
营养全面～能量满满、小宇宙爆发～
用料：
看下面附表
做法：
藜麦提前蒸熟，龙利鱼洗净控水加少许盐和黑胡椒腌渍，我都是提前一晚做好放冰箱冷藏一夜的。
龙利鱼上锅蒸熟，将各种材料撕碎切块加入藜麦拌均匀
将混合好的蔬菜藜麦沙拉（除龙利鱼外）拌入一点苹果醋，没有可用柠檬汁～提味，好吃哒！然后，装盘，摆盘，最后再撒上一点黑胡椒～踏哒～收工～开吃吧！能量满满，小宇宙爆发吧～
蛋黄酱
宝宝喜欢吃果酱面包，自己做的蛋黄酱没有添加剂，油糖可控，方便，想什么时候吃几分钟就好了。对了，我不太喜欢吃甜，所以我觉得还是有点甜，因为是装饰在面包上的，大家根据自己可以调整糖量，油也可以少一点点。不爱吃酸的人可以柠檬汁少点，水多点。
用料：
1个蛋黄
5克玉米淀粉
10克白糖
10克玉米油
20克柠檬汁
30克水
做法：
全部材料放入一个小碗内搅匀备用，锅中加入适量的水烧开，水量最多到碗高的一半，把碗放入锅内，中小火，一直搅动至碗内材料成糊状。(碗刚入锅时可以稍盖一会儿锅盖20秒吧)
大功告成了，愿意抹馒头就摸馒头，愿意抹面包就抹面包，可以直接吃了。还可以和椰蓉搅拌在一起做椰蓉馅的面包，好吃的很。
【一个电饭煲·卤上全世界的鸭脖鸭头鸭翅鸭爪鸭舌鸭胗鸡爪鸡心鹌鹑蛋豆腐干海带】
过年疫情封闭期间 解锁了自己卤鸭货这个技能 

但是之前做这个菜 都是用了燃气灶 需要时不时的去观察一下 

本着能偷懒则偷懒的原则 这次用了电饭煲来卤了这个菜 

电饭煲其实 火力还挺猛 时间不长 用普通煮饭功能就能完成 而且余温还能热很久 保证鸭脖们能在里面持续入味
用料：
500克鸭中翅 
500克鸡爪
300克鸭胗
六块茶干
一块桂皮
三个八角
两片香叶
一把粒花椒
7、8片姜片
半根大葱
五勺料酒
一袋卤汁
五勺老抽
三勺生抽
三勺味极鲜
两勺蚝油
一勺海鲜酱
两勺黄豆酱
若干冰糖
一瓶啤酒
一大碗   清水
一把小葱
做法：
把要卤的食材洗净

鸭翅、鸡爪、鸭胗上划几刀 方便稍后入味快一些

冷水下锅去腥去血水 放入姜片、大葱段、料酒和桂皮、八角、香叶、花椒

后面四样大料组合可以放进无纺布茶包里 这样稍后一拎就能扔了 比较好处理

水开后 再煮个五分钟左右 拿出洗净
这次选了这个家乐牌的潮汕卤水汁来做个底味
洗净的鸭翅们 放进电饭锅 没讲究 随便放就行 我这里还加了一袋王守义的炖肉调料包（这个调料包也是大料味的）
然后把余下的调味酱料 通通往电饭锅里倒 加水末过鸭脖们 搅一搅 最后上面放一把葱 电饭锅普通煮饭模式 开始焖煮
一套电饭锅流程走好以后 再闷个半小时左右 然后关了电饭煲 在里面等到自然凉了 盛到容器里 这时候 其实 已经非常入味了 可以来瓶啤酒 吃起来了
C氏秘制煎猪排
昨天偶然煎出了很好吃的猪排，记录一下，免得忘了。
用料：
1块猪排
1/2tsp黑胡椒粉
1/4tsp盐
1tbsp生抽
1tbsp蚝油
1tsp糖
2tbsp红酒
做法：
猪排表面抹上红酒，放冰箱腌一夜。
取出红酒腌过的猪排，加其余调料抹匀。腌4小时左右为宜。
平底锅烧热，加一点点油，下猪排煎至微微焦。
凉拌泥蚶血蚶
看过1988的都知道，德善她爹最喜欢这个了，她妈妈抱怨太难洗，还是开心的做给他吃。
用料：
250克血蚶
3勺醋
2勺酱油
1颗香菜
2片姜
3瓣蒜
做法：
血蚶用刷子刷干净
热水煮一分钟，有开的就可以了，捞出
去半壳
姜蒜切末，香菜切末，加酱油，白醋，少量冰糖，血蚶摆好盘后将酱料洒上，每个上面都要撒到酱料
香肠焖饭
超级好吃的香肠焖饭，简单方便，宝妈们一定不要错过。
用料：
大米
香肠
味极鲜
蚝油
土豆
洋葱，葱，姜，盐
做法：
大米用温水浸泡十五分钟
将备料切丁
建议用玻璃盖的平锅，葱姜爆锅，加土豆洋葱香肠炒，加味极鲜蚝油继续炒，按个人口味放盐。将泡好的大米水和大米倒进锅里，水没过一指就好，加盖焖。
大火烧开转中小火焖，焖的过程中千万不要打开锅盖，大约十五分钟，从锅盖上看收汤，汤干出锅。
炸酱面家常版
疫情期间在家好好生活，养精蓄锐，等待复工💪
用料：
一根黄瓜
两勺黄豆酱
三份面条
200克猪肉
小半根葱
少许姜蒜
做法：
将大肉解冻后切成丁丁，葱姜蒜切末，少许淀粉料酒生抽抓匀，腌制
十五分钟后倒油，待油热后将腌好的肉炒散，加入两勺黄豆酱，再加入老抽，放老抽颜色才会好看，不是生抽哦，再放点白糖，会比较鲜，加小半碗水，不用放咸盐，酱和老抽都有咸味，具体可以尝一下，看个人口味而定，熬制一会，即可出锅，如上图
黄瓜胡萝卜切丝备用，绿豆芽焯水备用，开水下面，摆盘即可
拌匀开吃，超级美味😍
懒人做的冰皮月饼
用料：
200克冰皮粉
适量馅料
做法：
把冰皮粉倒入干净盆中

加入开水搅拌(慢慢加水，粉成团就行)
搅拌成这样就行了
皮和馅捏成圆形
包好用月饼模具压下就行了
秋梨膏糖
用料：
5克川贝母
300克冰糖
5斤秋梨
1个罗汉果
10克阿胶枣
5克姜
5克茯苓
5克陈皮
做法：
1.准备好雪梨，去皮、去核，切成块后，放入料理机中捣碎成泥浆，把生姜切成碎小块，红枣去核后切成碎条，川贝母砸碎。
2.把刚刚做好的泥浆和上面的材料一起倒入锅中，用大火把锅煮开，再转至小火煮30分钟左右。
3.小火慢熬30分钟后，用纱布或漏勺过滤掉残渣，保留汤汁，继续熬煮过滤掉的汤汁，保持锅盖敞开。放入冰糖和罗汉果，直到汤汁变得浓稠，倒入模具中，冷却后冷冻2小时，取出切块，用糯米纸包裹。
我加了一层薄膜衣😬
豆腐花炒五花肉
用料：
5块钱五花肉
4片姜
3克盐
半勺酱油
3克鸡粉
适量豆腐花
3根芹菜
做法：
锅中倒入适量油
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
1.5勺郫县豆瓣酱
1小块牛肉碎/猪肉碎
2瓣蒜
半根小葱
2克盐
1勺酱油
1克白糖
2勺淀粉
做法：
豆腐切块备用，肉、蒜、小葱剁成细碎，红辣椒掏出瓤后切成小段备用。准备水淀粉（2勺淀粉+小半碗热水）
清水烧开，倒入豆腐和2g盐，小火煮2min。
锅中倒油，放入肉碎、蒜和红辣椒爆锅，待肉变色后加入1.5勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，然后加半碗清水烧开。水开后加入1g糖和一点点酱油调味。
倒入煮好的豆腐，轻轻翻动，小火煮5min。快出锅时加入一勺花椒面。然后缓缓倒入水淀粉，同时搅动收紧汤汁。
最后淋上几滴麻油和几滴醋，放点小葱点缀一下，即可出锅。
快手家常版【葱油拌面】
十分钟就能做好这道葱油拌面，好吃到犯规！
用料：
200g虾子面
60g葱
1碗花生油
3片姜片
半个洋葱
3段香菜根
2茶匙生抽
半茶匙老抽
2勺细砂糖
做法：
买料
洋葱切块
冷锅下宽油，放入花生油、洋葱、香菜根、姜片和葱白，中小火慢熬，时不时翻搅一下防止熬焦，熬至葱白微黄关火捞起
之后再放入葱绿，继续小火慢熬，熬至葱绿变硬关火捞起，将葱油倒出
锅中加入生抽、老抽和细砂糖，小火煮三分钟，拌面酱就做好了
锅中烧开水下面煮熟捞出，面中放入一勺拌面酱一勺葱油拌匀，放入葱绿，葱油拌面就做好了。
米饭终结者：土豆烧鸡腿
烧好的耙土豆让鸡腿的汤汁也变得很粘稠，这时候绝对要来一碗米饭，吃一口鸡腿肉在舀一勺汤在米饭里，绝对的下饭神菜，控制碳水的小伙伴要注意了，因为一不小心就会吃多！

我做的是不辣的，如果喜欢吃辣，可以在炒完葱姜蒜后加入1勺切碎的郫县豆瓣酱小火炒出红油，其余的步骤不变，香辣味的也超好吃。
用料：
适量植物油
2只鸡腿
1个（大个的）土豆
适量花椒
1个大料
1勺料酒
2勺生抽
1/3勺老抽
适量盐
少许鸡粉
适量葱末
2片姜片
2瓣蒜
做法：
鸡腿洗净后剁成适当的大块，用水泡2小时（中间换3-4次水），控干水分。土豆去皮洗净后切滚刀块泡在水里
起锅热油下花椒、大料煸出香味，放入鸡腿翻炒至表面断生，放葱姜蒜炒香后倒入料酒盖上锅盖焖20秒；
倒入生抽、老抽翻炒均匀后加热水末过鸡腿盖锅盖烧10分钟，下入土豆加盐、鸡粉拌匀，再次盖上锅盖烧10分钟即可。
木耳冬笋炒虾球
用料：
木耳
鲜虾
冬笋
油菜
葱姜蒜
胡椒粉
盐
白酒
淀粉
做法：
先将鲜虾去皮留尾，开边，取虾线，用盐、酒、胡椒粉、淀粉腌渍
水发木耳洗净，撕小块。油菜切段、冬笋切梳子片
木耳、油菜、冬笋先后飞水捞出待用
锅内做油，煸香葱花、姜末、蒜末，下入鲜虾，炒熟，放盐鸡精调味，放入木耳、冬笋翻炒，最后放入油菜即可出锅
虎皮尖椒
尖椒油炸，蒜蓉切粒，再放去蒸，简单做法。
用料：
尖椒，
蒜蓉
配类
做法：
尖椒
油炸过后
蒜蓉切小粒
放去蒸五分钟，就可以上菜了，简单，好吃。。
七月十五面人人
农历七月十五，我们家乡的节日：面人人节。到了这一天，男女老少齐上手，一起捏面人。小时候的我们，最盼望出锅的时候，热气腾腾的面人是我和弟弟哄抢的目标。面人出锅后晾凉后用大锅炕干，现在我就用烤箱烘干，烘成焦黄色，平时没事当零食也不错哦。
用料：
1000克面粉
一块或15克面酵或酵母
一把相思豆
食用色素红色
剪刀、小梳子，牙签，小刀
做法：
提前一晚上用面酵发的面，满满一盆
开始揉面，揉到光滑的面团
先来条小蛇
小兔
鸭子
猪头
猴子吃桃
爬娃娃
葡萄
花篮
小鱼
罗汉娃娃
老鼠
鸡
可爱娃娃
小萝莉
大肚罗汉
成品
成品
好多哦
烤箱烘干
家常版豉汁蒸排骨
有没有觉得，最简单的菜却总是做不好?
现在分享一个最普通又下饭的家常菜~蒸排骨!
用料：
少许豆豉
一斤（尽量瘦）排骨
少许淀粉
可以多一点大蒜
少许料酒
1勺蚝油
适量酱油
少许盐
两勺糖
少许料酒
做法：
瘦排骨两条，不要嫌麻烦，把略大块的排骨再剁小一点，类似酒楼排骨那么小，才好入味哦~洗净备用，还有剁细的蒜蓉+剁碎豆豉粒混合备用
热锅，把剁好的蒜蓉放入锅里炒香，加少许盐调味
炒香后~
倒入排骨里面~
加糖，加料酒，加生抽，加鲍鱼汁（无就加蚝油）用手抓匀~~~略等5分钟
是否觉得腌制好的排骨干巴巴的?我比较喜欢多汁滑嫩的排骨~
秘诀在于这个~~~调制一小碗生粉水（不要太水，要看排骨份量调哦~）拌入排骨里面，多抓几下，等排骨吸干水分哦~~~这样蒸出来的排骨特别嫰~还多汁#
大火烧开蒸15分钟~撒花~完成!
好吃~
摩飞多功能菜谱系列之家常懒人版糖不甩
糖不甩又名如意果，是广东省的地方传统名点之一，属于粤菜甜点。今天教大家超级简单的糖不甩做法。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。
！戳此购买！
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用料：
6个汤圆
2勺红糖
半勺砂糖
少许芝麻
少许坚果碎
做法：
提前准备好买好的汤圆、坚果碎和红糖；
锅里煮开水，放入汤圆，煮到浮出水面就是熟了。
准备一碗凉开水，把煮好的汤圆放进去，放凉；
另外煮一小锅水，倒入姜片、红糖、砂糖，一直煮，翻滚后把姜片取出，接着继续煮，待汁水粘稠后关火。
把煮熟的汤圆放入锅中，滚上红糖汁，可以开小火再加热10秒。
捞出滚上红糖的汤圆，撒上坚果碎和芝麻。好吃甜甜的糖不甩就这样做好啦！
无敌方便美味的拍黄瓜
因为立夏后的黄瓜很好吃很好吃很好吃
用料：
2根黄瓜
5-6瓣蒜
1勺鸡精
1勺生抽
少许盐
1勺醋
1勺香油
少许糖（可不放）
少许辣椒面（可加可不加）
做法：
新鲜黄瓜!💡💡💡带刺的摸上去刺手的!不新鲜就别拍来吃了!黄瓜削皮，带一点皮口感好，都是皮也可以，没皮少一点感觉，各有所爱。
大菜刀斜着不切，直接拍扁一整条，过程不会飞溅的，放心，拍扁会碎成一段段，再切成大小（💡先拍后切，方便入味）
拿盐抓匀黄瓜，💡静置三分钟💡。新鲜黄瓜会出水，加了盐可以抓入味，去涩。盐就加多一点不要紧，我这里加了普通两小勺子。这个会帮助静置时候沥多一点水。
切完蒜蓉，黄瓜就可以沥干水，💡不要再加盐!!!💡直接放其余调料，我这里加了辣椒面，有些人不爱吃就不加。
拌好!追求凉拌的口感的我放冰箱冷藏了半小时，拿出来就是完美的拍黄瓜!!!
玫瑰解郁茶（玫瑰柠檬薄荷茶）
夏日炎炎，唯有花茶沁人心脾。 《中华本草》记载，玫瑰花，性温，未干、微苦。有理气解郁，和血调经之效。 而薄荷呢，性凉，味辛。散风热，清头目，利咽喉，有解郁之效。 再配上柠檬调味， 真是养眼，又养颜的好饮品啊。
用料：
4朵玫瑰花茶
2片柠檬
适量薄荷
做法：
准备食材。
柠檬切片，薄荷清水洗净。
先将玫瑰放入杯中，温热水冲洗一下，去除杂质。
将冲洗好的玫瑰，柠檬放入茶漏里。
注入热水。
闷泡10分钟左右。
放入洗净的薄荷，继续闷泡5分钟。
好啦，一壶玫瑰柠檬薄荷茶，就可以饮用了。
家常有机菜花
用料：
1个花菜
适量葱
适量个干辣椒
两瓣蒜
1个青辣椒
适量五花肉
适量盐
几粒（不喜欢可以不加）花椒
做法：
菜花掰开用热水炒一下备用，葱花，蒜末，青椒干辣椒切好
锅放油加热，先加入五花肉炒干，加几粒花椒炒出香味然后加入葱花蒜瓣青椒干辣椒炒香
加入菜花少许味极鲜翻炒，菜花已经热水炒过所以不要炒太长时间，然后加点盐炒一两分钟出锅即可
味道不比饭店的干锅有机菜花差ヾﾉ≧∀≦)o

请忽略我手残式的拍照技术。
红烧茄子
茄子怎么做好吃，我比较偏爱红烧，餐馆做法先过油，可是又太油腻，家庭烧茄子又比较耗时，怎样才能烧出诱人不油腻的红烧茄子呢？那就让我来教你一道简单又不油腻还好吃的红烧茄子
用料：
一个圆茄
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量葱姜蒜
适量植物油
少许盐
少许花椒
做法：
茄子切成2x3cm方块，葱姜蒜切末备用
码入碗内，入微波炉高火15分钟左右九分熟即可
热锅冷油加热，先把花椒粒炸出香味捞出，投入葱姜蒜爆出香味，加入白糖翻炒一下
加入茄子翻勺爆炒至入味
出锅前淋入酱油，盐入味装盘即可
自制菠萝酱
用料：
半个菠萝
适量冰糖
一片吉利丁片
做法：
菠萝切成块放入料理机打碎。放入小锅中加入冰糖，大火烧开转小火后熬20来分钟，放入泡软的吉利丁片放凉后就凝固了放入瓶中保存即可。
很细腻，可以取一半菠萝块更好。放入消毒的瓶中。放在冰箱可以保存1个月
榴莲戚风
榴莲直接吃比较让人难以接受。但做成点心后喜欢的人可多了。有榴莲的香味，却没有浓烈的那种口感。个人觉得戚风的做法看起来复杂，但却比海绵更容易成功。适用于17cm的中空戚风模
用料：
4个蛋黄
100克（更多点也可以）榴莲泥
20克糖
50克植物油
80克低粉
4个蛋白
少许柠檬汁
40克糖
做法：
榴莲泥加蛋黄拌匀。再加入20克糖拌匀
分次加植物油拌匀至乳化
加入过筛的低粉拌匀
蛋白加少许的柠檬汁打至粗泡，加40克糖里的1/3打发至小细泡
再加1/3打至湿性发泡，最后加剩下的糖打至干性发泡。
分三次加入蛋黄糊中拌匀，入模
170度35分钟。烤好后倒扣至蛋糕冷却再脱模
霸王鳖鸡
用料：
1只小公鸡
1只野生甲鱼
大蒜
生姜
老抽
豆瓣酱
盐
做法：
甲鱼处理，斩块，清洗备用；小公鸡斩块，洗净；蒜拍碎；姜切片
热锅温油，放蒜瓣和姜片（喜欢吃辣可以加干红椒段），爆香倒入甲鱼块和鸡块，翻炒5分钟后，加2大勺老抽，一小勺盐，继续翻炒3分钟
锅中加2大碗水，盖上锅盖，大火煮开，加入豆瓣酱2大勺，中火焖至汤汁收干即可
街边摊零食——炸土豆丝
儿时总有忘不掉的街边摊零食。那个时候放学过个路都觉得是香的。
   用了煎和炸，闺女更喜欢炸的，跟我脑海里的美食一个味。
用料：
4个小土豆
适量油
适量盐
适量面粉
做法：
  切土豆丝，削皮了称大概265克。尽量切细点，太粗不好成团，有工具更方便。泡水10分钟，没有时间的话可用清水多洗几次。
沥干水分后（盆里没有过多的水就可以了）加入面粉（中筋面粉和高筋粉，实在没得用低筋粉，试过定粉也可以）。我加入了30克高筋粉（家里没得中筋粉了😂），再加入盐，我加入了2g左右盐，搅拌均匀。
两种方法:
  第一种，热锅，加入少许油。
  放入土豆丝，不要急着翻面，待一边定型后，翻面，然后用铲子轻压，压薄。
中途加少量油
待两面都焦黄时，起锅。
第一种煎出来的表面一层脆脆的，里面都是软软的。一口下去，软中带有点点脆。
第二种:锅热，加入很多油，放入土豆丝。不着急翻面，待一边定型后（如果不是不粘锅的话，时间要炸久点，一面微微焦黄）可翻面，翻面后用铲子轻压，尽量薄一些。
待两面金黄时起锅。
第二种炸出来的很酥脆，一咬，嘎嘣脆。脆里包裹一点点儿软。只有中心一点点是软的，其余都是脆脆的。
香草松露巧克力
但巧克力先生碰到香草公主会有什么故事呢？
用料：
490克黑巧克力
250克鲜奶油
25克糖
50克无盐黄油
做法：
调温巧克力用刀子略微切碎后放入钢盆中
鲜奶油放入锅里，加进转化糖开火加热
鲜奶油煮沸之后倒进钢盆里
用橡皮刮刀稍微轻拌过后放置3min左右，让余热将巧克力融化
先在正中心的部分做小范围的搅拌，让调温巧克力和鲜奶油乳化，再一些些地慢慢拓展开，将全体都搅拌乳化
换成打蛋器，将打蛋器前后刷动，让调温巧克力和鲜奶油更进一步乳化，做出入口即化的口感
出现光泽感后，加入室温回软的奶油
接着再继续用打蛋器搅拌到完全乳化
拿汤勺沾去甘纳许，用手指再汤勺背面横画一道，若是甘纳许没有往下流且画痕还在，即达到乳化迹象
乳化后放置在20℃左右的室温里5到6个小时，使其自然冷却到20℃，成为容易挤出造型的软硬度
急着要使用的状态下，就在钢盆底部隔冰水冷却。冷却中要不停地搅拌，中途还有离开冰水再放回去，慢慢地降温到20℃左右。若长时间浸泡在冰水里，只有钢盆周围出会凝固，所以要不断隔冰水冷却又拿开，还有不停地搅拌
制作形状
将内部的材料放进装有直径1cm圆形裱花嘴的挤花袋，在烤盘纸上挤出直径约2.5cm的圆球状（约8g）。底部大些.稳定度好的圆形较为理想
放置约20到30分钟使其干燥。带上手套，将尖凸的部分压平为圆形
批覆【第一次】
带上手套，在手中沾取巧克力，取2到3个圆形内馅在手心里滚过，裹附上巧克力
再度放回烤盘纸使其干燥。重复操作，将所有的圆形内陷都裹上巧克力
披覆【第二次】
将裹上一次巧克力的内陷放进调温巧克力中，用叉子将其压入巧克力液里，让全体沾满调温巧克力后再捞取出来
放进可可粉中，稍微放置一会儿让表面的调温巧克力凝固。巧克力凝固了之后，用叉子翻动让可可粉沾附均匀
放进过筛网里滚动轻筛让多余的可可粉掉下
干炒米皮
干炒米皮别有风味哦
用料：
300克米皮
1个鸡蛋
50克圆白菜（或青菜）
30克胡萝卜
20克火腿
20克洋葱
适量食用油
适量生抽
适量老抽
适量熟芝麻
做法：
将圆白菜，胡萝卜，洋葱，火腿切丝
米皮中拌入老抽上色。
锅内油烧热，炒出打散的鸡蛋；炒切好丝的菜菜。
最后入拌好的米皮、炒好的鸡蛋合炒，加入生抽，出锅装盘，撒上芝麻上桌。
专门针对新手的布朗尼
发布这个完全是因为它的简单易操作，能够让小白们也体会一下成功的喜悦！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
80克牛奶
40克低筋面粉
5克泡打粉
60克即食水果麦片
30克可可粉
1小块黄油
一小把核桃碎
做法：
香蕉剥皮切段，和牛奶，鸡蛋一起放入破壁机打成糊状。
低筋面粉，泡打粉，麦片，可可粉入容器。
搅拌一下。
把破壁机中打好的液体倒入面粉混合物中。
翻拌均匀。

取6寸圆模，用黄油块涂抹模具的底部和侧壁后，把翻拌好的面糊倒入模具。
表面随便撒一把核桃碎。只是为了提升观感，可以使用你喜欢的任何碎，比如杏仁片等等。
送入烤箱，中层，180度，35分钟。这个时间根据每个烤箱的脾气不同会有所不同。
取出之后稍微晾一下，送入冰箱冷藏。第二天再吃，味道非常好，尤其适合这个炎热的夏天！
葡式蛋挞/蛋挞液
烘焙新手必学的基本甜点，味道媲美某德基，今天做的是蛋挞液，这个配方可以做10个的量，量大的翻倍，蛋挞底直接买现成的，反正你们自己做又做不好！
用料：
125g牛奶
30g细砂糖
15g炼乳
3个蛋黄
75g淡奶油
10～11个蛋挞底
做法：
做之前，你们可以，把烤箱预热先，上下220度，做好蛋挞液差不多温度到了就可以直接放进去烤了！现在进入主题，蛋黄3只，看清楚，只要蛋黄！！！蛋白留着炒菜不许浪费！！
加入称好的白砂糖，搅拌均匀
敲黑板，看图，这样子，搅拌至糖融化！然后加入炼乳拌匀，炼乳可以不加的，但是，加了味道更香！我劝你加进去！
纯牛奶和淡奶油加进去搅拌均匀！
做好的蛋挞液，过筛，2遍！我今天没过，因为筛子要洗我又不想动，你们别学我，10个蛋挞皮摆摆好，倒入蛋挞液，10个还不够，我又加了一个！
送去预热好的烤箱里，上下火220度，烤20分钟！出炉！
烤个蛋挞都是爱你的形状！明天的早饭有着落了！（其实我光闻味道就饱了）
热红酒元宵
往年煮汤圆或元宵都是用牛奶，去年开喝豆奶，牛奶基本不怎么喝了。。而非常时期就着家里有啥放啥的原则，简单做了热红酒元宵，推荐给同样喜欢喝酒的朋友，材料可以根据喜好自由发挥的！
用料：
2杯红酒
6个提拉米苏馅汤圆
2个小橘子
1勺蜂蜜
做法：
两个锅：一锅小橘子，蜂蜜，红酒小火煮到冒小泡泡。。另外一个锅水开了后放煮元宵，水再开了加两三次凉水，元宵飘起来就可以关火了。。
捞出元宵放碗里，加入煮好的红酒。。完美
蜂蜜柠檬汁
柠檬若个，蜂蜜，玻璃瓶，保鲜膜
用料：
3至5个柠檬，青，黄都可以
适量蜂蜜
看大小玻璃瓶
一张保鲜膜
做法：
选择柠檬
用盐将柠檬表皮的保鲜腊搓洗干净，再用清水泡半个小时左右
切片，薄度适中
选择蜂蜜，最好是农家纯真的，那样效果会很好的
清洗玻璃瓶待干
一层柠檬一层蜂蜜，一次这样放入瓶内
放置瓶口满了就可以了
用保鲜膜在瓶口封开好，再瓶盖盖紧密封！放入冰箱冷藏24小时即可品尝！
吐司紫薯香蕉卷
用料：
一片吐司
一小根紫薯
一根香蕉
做法：
把紫署切成小块，用微波炉高火打两分钟左右
把吐司边切掉，用擀面杖把吐司擀平
紫薯用勺子碾成泥均匀铺到吐司上，然后把香蕉放上去卷成卷即可，然后切片摆盘
锅贴豆腐
搬运
用料：
鸡脯肉
鸡蛋
豆腐
吐司片
做法：
制作方法
1、将豆腐1块、鲜鸡肉剁成泥，加入盐、鸡粉，调成泥状；
2、把面包片切成小块，把调好的鸡肉豆腐泥放在切好的面包块上，裹上蛋清；
3、锅底加色拉油50克，裹好蛋清的面包块放入热油中炸至金黄即可。食用时可沾炼乳或苹果酱。