xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄焗小龙虾 by wqy
用料：
3个咸蛋黄
适量淀粉
1000g小龙虾
适量葱
适量盐
克糖
适量料酒
适量姜
适量食用小苏打
做法：
把买回来的小龙虾 放在盆内养殖 

吃前2h 用苏打粉稀释水 浸泡
葱洗净 切葱花 

姜 切片 洗净 切丝 

咸蛋黄3个 蒸熟
小龙虾 去上半身 
（头内 蟹黄 取出 放碗内）

小龙虾 下半身 去虾肠 

加 生粉1汤匙、料酒1汤匙、盐1小勺、1/2姜丝、1/2葱花 腌制片刻

将蒸熟的咸蛋黄捣碎
热锅 冷油 放入姜丝
（姜丝热油 可防止粘锅）

油热 倒入腌渍过的小龙虾下半身

翻炒至 虾肉变白 虾壳变红 盛出 待用
留少许油 在锅内

倒入 咸蛋黄 翻炒
咸蛋黄 炒出泡沫 转小火
倒入 小龙虾 以及 虾黄 

加料酒1汤匙

炒至 咸蛋黄及虾黄 黏在虾身
加适量盐糖调味 撒上葱花 出锅
豆鼓鲮鱼炒油麦菜
不要觉得这个搭配很奇怪，试试你就知道好不好吃啦，嘿嘿
用料：
2颗油麦菜
适量豆鼓鲮鱼
适量蒜瓣
做法：
1，油麦菜洗干净，对半切断
2，准备豆鼓鲮鱼，记得要买品牌的，买过不知名的品牌很难吃
3，鲮鱼手撕碎，豆鼓弄一半放小碗备用（不要全部一次用完啦，豆鼓挺咸的。蒜瓣切碎
4，倒平时炒菜一半的油量（豆鼓和鱼都有很多油，不要再放太多油啦）把豆鼓和蒜瓣炒香
5，油麦菜下锅啦，放平时炒菜一半盐，口味淡的可以再少点，因为鲮鱼豆鼓都很咸了
6，炒的5.6分熟了，倒入鲮鱼
7，再翻炒半分钟就可以啦
8出锅啦
9，吃啦
自制冰激凌（1000克淡奶油）
蓝风车淡奶油是真的好香，可惜没有小包装，都是1000克大容量的，我也不会做别的好吃的，只能全部用来做成冰激凌给全家人一起享用了，第一次做这么大量的冰激凌，用量可能把握的不是很准，不喜欢吃太甜的，可以适量减少白砂糖的量啊。新手上路，手忙脚乱的，图片就没有拍。
用料：
10个蛋黄
各几滴香草精/柠檬汁
100克白砂糖（加入蛋黄的量）
150克白砂糖（加入淡奶油的量）
250克牛奶
1000克淡奶油（蓝风车）
2克盐
适量奥利奥饼干碎
做法：
将香草精加入蛋黄中（去腥）
将100克白砂糖加入蛋黄中，搅拌至颜色变浅
小火加热牛奶至表面微微冒泡，趁热分多吃倒入上述蛋黄液中，注意⚠️一边倒一边快速搅拌，千万不能让蛋黄结块炒成蛋花
将2克盐倒入蛋奶液中搅拌均匀，再用小火煮开，放凉备用
将柠檬汁加入淡奶油中，打发至有小尖角
将放凉后的蛋黄液分多次加入打发好的淡奶油中，搅拌均匀
按自己的喜好加入适量奥利奥饼干碎，搅拌均匀后装到容器里，放入冰箱冷冻，每隔40分钟搅拌一次（重复个3次），搞定！！！
培根香煎豆腐
用料：
约250克韧豆腐或北豆腐半块
2条培根
6朵香菇
半个红椒
2瓣大蒜
1根葱
10ml生抽
10ml蚝油
80ml鸡骨汤或清水
1小勺淀粉
15ml水
做法：
将豆腐切成厚厚的6块，直接放在屉笼上，大火蒸制水开后，小火蒸3分钟
将豆腐取出晾凉，同时将大蒜切末，葱切段，其他材料切成片
热锅凉油，沿锅边将豆腐块滑入锅中，大火煎3分钟，煎至底面金黄变硬翻面再煎
翻面后约一分钟，把豆腐块都移至锅边围成一圈，在豆腐块之间的空隙中放入培根块煸至出油
放入蒜末、葱白煸出香味后，倒入香菇、红椒煸炒出香味
加入生抽、蚝油翻炒片刻后，加入鸡骨汤或清水（点击这里查看鸡骨汤制作方法）
汤汁即将收干时，调入水淀粉勾芡，晃动炒锅，使豆腐均匀沾上汤汁
出锅前拌入剩余的葱段即可
无糖热香饼
虾姐我怕胖，所以不加糖，喜欢甜可以在之后蘸蜂蜜！一样美味😍😍
用料：
320g自发粉
5个鸡蛋
500ml旺仔牛奶
3小勺橄榄油
做法：
五个鸡蛋（全蛋，无需分离）因为家里有旺仔牛奶就直接用了，125ml的旺仔牛奶用了两瓶，外加一瓶半，大概300ml的样子，再加入三小勺橄榄油（植物油都可以）然后一起搅匀，久一点。
等蛋奶液比较顺滑的时候，加入300ml左右自发粉，必须要过筛，刚好我家有豆浆机的筛网，就直接用了，这一步真的要慢慢来，手都酸了了，边加粉边搅拌，不然结块了！
等面糊比较粘稠，就让它静置15分钟左右慢慢起来，然后就拿出不粘锅，不需要加油，小火，用大勺子直接勺一些面糊下去。
其实很快就成型就可以翻面了，看我的，焦得挺好的
家里刚好煎蛋模型，就用了！刚好！
如果不是不粘锅下面有花纹的话，应该这饼表面很光滑，更漂亮！
第一次有几个好焦！注意火候！小火即可，用余温都可以了
有了经验之后越来越顺手，大功告成😂😂
土豆丝奶酪鸡蛋饼
用料：
小半个土豆
1个鸡蛋
少量胡萝卜
适量克面粉
少量洋葱
奶酪碎
做法：
土豆，胡萝卜，洋葱擦丝，加少许盐拌匀。
丝丝中加入适量面粉和肉松。
锅中加油把丝丝放入，本来想做个窝把鸡蛋打在里面，可没弄好，鸡蛋出来了
等底面焦黄翻面，大翻勺失败了😅
撒上奶酪碎，盖盖子，等鸡蛋熟了就可以了。
出锅装盘，加番茄酱。
爆炒花蛤
用料：
2斤花蛤
3个干辣椒
适量盐
5勺料酒
2勺蚝油
5瓣蒜
1个青椒
2片姜
半包火锅底料
做法：
买回的花蛤泡在冷水中，加入盐，泡1个小时。                                                                                      尽量在傍晚买花蛤，它已经吐了一天沙子，浸泡时间就可以短好多。早上和中午购买，我都是买回来直接浸泡，直到晚上开始做的时候才拿出来洗。                                                                                 泡好后用冷水洗干净，多洗几次，一定要洗干净。
锅里放水，烧开，放入花蛤煮几分钟，然后捞出。
锅里放油，放干辣椒，放青椒炒一下，放火锅底料炒至融化，放入花蛤翻炒，放入其他调料翻炒。开小火炖几分钟，尝一下可以吃就关火。炖的时间短一些，不然就不鲜了，海鲜类炒过度很不好吃。
榴莲披萨
方子是9寸的量，饼底如果有面包机就直接扔面包机揉面发酵吧，省事
用料：
50g高筋面粉
50g低筋面粉
10g黄油
2g酵母
12g细砂糖
2g盐
50g温水
适量马苏里拉芝士
50g奶油奶酪（cream cheese）
130g榴莲
做法：
酵母放入温水中静置2分钟，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑面团在温暖处发酵1小时，发酵至面团变成2倍大小，如果有面包机就直接用面包机的揉面功能省事一点
发酵好的面团用手压扁排气，滚圆，裹上保鲜膜十分钟，将面团擀成披萨盘大小，放入披萨盘中，用叉子扎一些小孔，裹上保鲜膜静置20分钟
将榴莲果肉压碎待用
在披萨饼底上抹上奶油奶酪
铺上榴莲果肉
撒上马苏里拉芝士
烤箱预热200度，上下活中层20分钟即可，最后几分钟观察表面芝士微微上色即可取出
煮速冻水饺（宿舍）
宿舍限电800w，我用的锅是600w
用料：
小半锅自来水
看自己食量速冻水饺
一小包酱料包
做法：
买一袋速冻水饺，我这次煮的是思念金牌玉米蔬菜猪肉水饺。
等自来水煮沸了以后，再放水饺，等水饺浮起来，就熟了，一般是一两分钟就可以，千万别看着以为没熟又煮很久，煮趴了就不好吃了。
鬼才Antonio Bachour 的“趣多多”配方
搬运一个配方。在家就能做专属自己的趣多多，才是真的乐趣多多～

Antonio Bachour，出生在波多黎各，家族烘焙坊就是他的游乐场，后又在美国深造，在迈阿密出名。他的作品总是自带光环，著书也在烘焙圈备受追捧。

重视细节，并且精益求精的Antonio Bachour， 即便是制作看起来最朴实的曲奇饼干，也独具匠心。

这一款美味的曲奇饼干，人人都可以在家DIY，同时也很适合带着孩子一起完成哦，体验手作乐趣，锻炼组织和逻辑思维能力，最后还能获得美味又满足的成就感呢！

配方做24块饼干，可以减半先试试～
用料：
150克黄油
150克金砂糖
90克砂糖
90克鸡蛋
5克天然香草精华
330克中筋面粉
5克小苏打粉
3克盐
300克巧克力豆
做法：
大师本人
室温软化黄油。在烤盘中铺好油纸（烘焙纸）备用。用蛋抽把面粉、小苏打粉和盐混合均匀备用。
把软化好的黄油和金砂糖、砂糖、香草精华一起用搅拌桨搅打至顺滑，像牙膏的质感。再把打散的鸡蛋液分3次倒入黄油中，搅匀。然后分两次加入混合好的粉料，用硅胶铲拌匀。
最后倒入大部分的巧克力豆，轻轻拌匀，用裱花袋把饼干面糊间隔的挤到油纸上。再均匀的撒上剩余的巧克力豆。
放入烤箱中层，175度烤10分钟左右。
AB其他作品
真的很美，很细节！
鸡蛋小饼干
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
50克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
将蛋黄（2个）、全蛋（1个）、细砂糖（50g）都倒入盆里，然后用打蛋器高速打发
打发至有明显纹路。
然后转最低速整理气泡。这一步很重要。小饼干细不细腻就看这里了，整理好气泡的面糊非常细腻 面糊滴落后也不易消失，但是还是有流动性的哦
加入过筛后的低筋面粉(80g)。用翻拌的手法兜底拌匀
翻拌好以后面糊 没有干粉 很细腻 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那种
拌匀的面糊装入裱花袋 用刮刀往前推面糊。排出空气。
150度中层 30分钟。就可以享用啦～
凉皮调料汁（街边摊的味道）
最近大家憋在家里都在做凉皮，本人也在家尝试了一下。具体凉皮的做法大家可以在网上查一下。我是看了几个凉皮做法后自己总结了一下凉皮料汁的调法。做出来的味道和外面小摊卖的真的差不了多少了。大家可以试一下，需要的材料一般家里也都有
用料：
2-3瓣蒜
2勺醋
1个八角
10粒，一小撮就行花椒
2勺芝麻酱
1勺蚝油
一小勺，家里放盐的小勺白糖
2-3勺生抽
做法：
芝麻酱用热水泻开，调到你喜欢的浓度，加入蚝油、生抽、白糖，就OK了。
蒜瓣捣成蒜泥，加入凉白开，放一边备用。米醋兑凉白开放一旁备用。
锅里倒两碗水，烧开后放入八角、花椒，煮半分钟关火，倒出来放凉。家里没八角了，我做的时候放了一小勺（放盐的勺）十三香、几颗花椒、两片香叶。寻常香料少放一点就可以了，料水煮出来尝一下有很淡的香料味就行了。
把凉皮切成喜欢的样子放进大碗里，加上适量的盐，按照自己喜欢的口味加上料汁，比例基本是1:1:1:1。再加上辣椒油、黄瓜丝、香菜，完工。和外面小摊卖的一个味儿。
酸奶土豆泥
用料：
土豆，胡萝卜
黑胡椒粉
白胡椒粉
盐少许
糖少许
安慕希蓝莓酸奶
做法：
土豆切片，胡萝卜切片
把土豆胡萝卜在锅上蒸熟
把蒸熟的土豆捣成泥，熟的胡萝卜切丁
加少许糖，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，酸奶混合搅拌！
超香养生杂粮米饭
粗粮、糙米好，大家都知道。但是不建议长期吃，也不建议纯粗粮。和精米混合才最营养哦！！！
营养➕美味=超赞杂粮米饭。 
两杯米的量，你们可根据实际情况增减。
用料：
一杯东北五常大米
四分之一杯云南高山红米
四分之一杯黑米
四分之一杯糙米
四分之一杯小米
适量（比普通煮饭略多）水
做法：
混合除水以外所有材料。
洗米，大概换3、4次水（比平时洗米多洗一两轮）
加入适量水（比平时煮饭水略多）
浸泡2小时以上。
电饭煲按煮饭键，建议煮时间长的。（我是日本电饭煲，煮55分钟）
出锅，超级香，尤其是黑米的香。。。。好好吃
贵州酸汤鱼
四人份。
用料：
3片（600g）龙利鱼
3g盐（腌料）
2g鸡粉（腌料）
15g蛋清（腌料）
15g淀粉（腌料）
一根斜切葱白
10粒切头去尾蒜
5片姜
2-5根小米椒（可无）
1个切丁西红柿
200g红酸汤
800g清水
8朵（切片焯水）鲜香菇
150g（去根部）金针菇
250g（切厚片）老豆腐
100g（切段）香芹
10g糖（调味料）
6g盐（调味料）
5g白胡椒粉（调味料）
10g鸡汁（调味料）
10g木姜籽油（调味料）
1把鲜薄荷叶
做法：
1、将龙利鱼片片，用腌料拌匀腌制。煮一锅开水，一片一片的下鱼片，待鱼片全部下完后，转成最小火。
2、炒锅放适量油烧热后放入葱姜蒜（小米椒圈），炒出香味。
3、倒入西红柿丁，煸炒出水分。
4、倒入红酸汤和清水。
5、开锅后倒入鲜香菇片、金针菇、北豆腐块和香芹段，大火煮开，加入所有调味料。
6、再次开锅后，用笊篱捞出煮熟的龙利鱼片，直接倒入红酸汤中，撒薄荷叶即可。
鸡米花
酥脆美味的鸡米花，让人停不了口。
用料：
500g鸡胸肉
30g鸡米花腌料
100g鸡米花炸粉
适量水
做法：
鸡胸肉切成小块
加福得鸡米花腌料用水调均
加入鸡肉充分腌制
鸡米花炸粉用水调成糊状。
将鸡米花放入炸粉糊中，下锅炸成金黄色就可以出锅了。
金黄的鸡米花真的太诱人了。
QQ糖免烤酸奶慕斯
不需要鱼胶粉、吉利丁片什么的，QQ糖就够啦！我是不会做蛋糕的，我都做成了，你也一定可以的。
用料：
一个8寸活底的模子
150克饼干
60克黄油
140克QQ糖
350克浓稠酸奶
250毫升淡奶油
做法：
饼干装到保鲜袋里敲碎，我用的是小型榨汁机弄碎的。
饼干弄碎后加融化的黄油拌匀，然后放到活底的模子里弄平，用勺子压一压，也别压太瓷实，切的时候该不好切了。做好蛋糕底放冰箱冷藏就可以了。

两袋QQ糖隔水融化
很好融化的
打发淡奶油
不用特别发，有点纹路不消退就行。
融化的QQ糖倒进酸奶，搅拌均匀。
酸奶我用了两盒200克的，留在盒边上的被我吃了，等融化QQ糖的时候又吃了一勺😂，所以我觉得留下的大概就克左右350克左右。
把QQ糖和酸奶搅拌均匀后就把打发的淡奶油倒进去，翻拌均匀。
拿出蛋糕底，这时候已经冻结实了，把慕斯液倒进去，震一震，表面刮平，接着冷藏，至少4小时。
我是前一天做的，第二天吃。
脱模的时候把蛋糕放在一个杯子上，用吹风机吹一吹边上，自己就滑下来了。
看起来还不错呀！
QQ糖有点没搅拌匀。
又简单又好吃
        开吃啦！
        饮料做的是泡沫咖啡，速溶黑咖啡、白糖、热水1：1：1，用打蛋器打成奶油装，准备牛奶一杯，把打发的咖啡放上就行了。我第一次做怕不成功，只用了2克的咖啡试试，太少了，我觉得至少5克才行。
        一定要用速溶黑咖啡，挂耳、现磨和二合一的都不行，已经有人试过了。
豆腐皮卷馓子
当地人的小吃食。简单、快捷、健康。
用料：
3张豆腐皮
2根大葱
2根黄瓜
2勺老干妈
2勺雪菜
做法：
买来的豆腐皮过一遍开水，放入冷水中，然后捞出晾干水分。豆腐皮本来就是熟的，绰烫不能超过1分钟，不然会煮烂。
豆腐皮切大小适中块。
黄瓜切条，葱切条，馓子掰长短与豆腐皮相差不大。
雪菜和老干妈放适量。
馓子、葱条、黄瓜条如图放好。
卷好
开吃。
番茄牛腩烩饭
本想做面料，我川翻牌要吃米饭，于是拿了番茄来烩饭，意外的好吃，发现了新大陆！
番茄炖的稀烂，酸味完全出来。放了白葡萄酒，又有一点甜口。牛肉外层紧致，口感又柔软，米饭一嚼就烂。
感谢我川歪打正着哈哈哈！
用料：
q克牛腩
个西红柿
勺番茄酱
黄油
白葡萄酒
罗勒
做法：
番茄切成小块。加热铸铁锅，放黄油融化。翻炒西红柿至出汁，加一勺番茄酱。倒入高汤，大火熬至闻到酸味。
切成小块焯水备用。热锅牛腩四周煎至微焦。倒入一小杯白葡萄酒，迅速焖上锅盖。

焖好的牛腩转入番茄锅中，炖煮一小时，番茄完全稀烂。放入一碗剩米饭，小火煨煮20分钟，撒上黑胡椒罗勒3分钟后起锅。
椰浆吐司
这个吐司得到家人的好评，自己也觉得不错，在这记录一下配方😊
用料：
300克高筋面粉
175ml高达椰浆
15克糖
3克酵母
1个鸡蛋
30克黄油
3克盐
做法：
把配料中黄油和盐以外的原料放入和面机揉至扩展后加入盐和黄油，继续揉至出手套膜。
面团稍微用手揉一下排气整圆，置于烤箱发酵档一小时左右，进行第一次发酵（发至2～2.5倍大小）。
取出面团平分为三等份，分别擀成牛舌状卷起放一边，三个都卷完后，依次再擀卷一遍，放入吐司盒。
放入烤箱进行二次发酵至原面团的2～2.5倍。
烤箱预热180度，烤45分钟，出炉脱模，凉至手温后用保鲜袋封口保存，第二天切片食用，口感最好。
自制简易超好吃酸豆角炒肉沫
这是一个特别简单的腌制酸豆角的方法，只需要盐就足够了，炒出来特别好吃😋这次只有炒出来的成品图，等下次再做了我再添步骤图😊
用料：
适量酸豆角
适量肉末
适量盐
糖
1-2个小红辣椒
做法：
豆角洗干净，晾干。切好放盐搅拌均匀，盐不要多，搅拌均匀有咸味就行。装在瓶子里常温放三天就好了，之后可以放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来炒

肉沫洗净，用淀粉、盐、料酒、生抽等常规调料腌制10分钟以上
把肉末炒熟，舀出。
🌶️红辣椒切成小片，炒出辣味。倒进腌好的豆角炒一会，放些糖，再放肉末就好了
营养猪手汤
猪手有丰富的胶原蛋白，加上胡萝卜和玉米一起炖，既不腻口又有丰富的营养。
用料：
二个前猪手
小点的二根胡萝卜
一个甜玉米
料酒
盐
葱 姜
一小撮枸杞子
做法：
猪手洗净，剁成块。
锅中冷水放入猪手，煮开后撇去沫。
加料酒，姜、葱，从可以打成结。
猪手煮到八成熟放入胡萝卜、玉米。
当胡萝卜煮软了，撒入枸杞子，加盐，调味就可以吃了。
雪媚娘
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶昔怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。雪媚娘一直深受宠爱，那种白白糯糯的萌感仿佛能让人的心都融化，在琳琅满目的甜品中，这份纯白却俘获了众人的芳心，成为最受欢迎的甜品之一。
用料：
8张雪媚娘皮
3克鱼胶粉
12克冷水
100克淡奶油
10克细砂糖
适量芒果丁
做法：
冷水到鱼胶粉里泡溶解
淡奶油边打边加细砂糖一起打发
溶解的鱼胶粉再隔水融化后加到打发的淡奶油里一起拌均匀，放冷藏冰箱稍微冻下待用
取一张皮放手上，中间放适量打发的淡奶油馅料，奶油馅料中间再放颗芒果丁
周边沾点水包起来，捏紧收口处后底部朝下放案板上，两手转转让雪梅娘更圆
最后放纸托里即可
完成
【减脂餐】奶香燕麦烤香蕉 | 快手菜
奶香燕麦烤香蕉
无糖无油，准备只要2分钟～
牛奶鸡蛋和香蕉的香味完美融合，香香香
用料：
1只鸡蛋
1根香蕉
30g即食燕麦
一丢丢牛奶
做法：
香蕉切片
牛奶 燕麦 鸡蛋 香蕉 混合搅拌均匀
烤箱：220度 20分钟
当当当当～
胡萝卜豌豆炒肉丁
用料：
豌豆
胡萝卜
瘦肉
油
酱油
料酒
盐
葱
做法：
冻豌豆解冻
瘦肉切丁，用少量酱油和料酒拌均入味这样炒出来的肉会比较嫩
胡萝卜切丁
锅热后放油，炒肉丁，待快全熟时盛出
锅中放油，葱花爆锅，炒胡萝卜丁因为胡萝卜较为慢熟，所以先炒一会儿
再放入豌豆同炒，炒几下后加一点点水，盖上锅盖调小火焖一二分钟
开盖，放入炒好的瘦肉丁，加盐，炒均出锅
大肉包
包子很丑 不会包包子 只为记录食谱用料
用料：
250中筋面粉
3g酵母
3泡打粉（可不放）
10g白糖
130g水
肉馅：
250g牛或猪肉碎
5g老抽
5g生抽
10g白糖
5g盐
1g胡椒粉
15g麻油
10g葱
15g姜
65g开水
做法：
揉面发酵 用面包机操作 一个半小时
葱姜用开水泡10分钟 或者榨成汁 过滤备用
所有调理倒入 戴上手套搅拌均匀
或者用筷子 用力搅拌
面团发酵完成 分割成几等份小面团
取一个小面团 擀成中间厚 旁边薄
取一部分肉馅 
包成包子的形状 （不会包包子的我 难看但好吃就行）
锅烧热 关火 包子放进锅里 醒发10-15分钟
大火烧开后 调中火 蒸15分钟 闷5分钟
彩蛋酥
用料：
水油皮：
150克面粉
20克糖
50克玉米油
50克（不够再用水）凤梨萝卜汁
1克盐
油酥：
100克面粉
60克玉米油
3克可可粉
馅料
300克豆沙
16个咸蛋黄
做法：
把水油皮部分混合揉成光滑面团备用。
把油酥部分混合揉匀备用。
把咸鸭蛋黄放烤箱160度烤6分钟（忘记拍照了。
把豆沙分成16等份，把烤好的咸蛋黄凉凉，用豆沙包裹好。
把水油皮和油酥都分成八等份
用水油皮包好油酥，擀成牛舌状，卷起。
把卷起的皮子在擀成牛舌状卷起，从中间切成两段
切面向上压平，均匀擀开，把豆沙蛋黄馅包进去，整理形状，放入烤箱，200度烤20分钟左右（先预热烤箱，烤的时间看各人的烤箱性能）
成品来一张，美吧！
橙汁瓜条
每年过年爹都要做的冷盘。给小孩子当零食吃的
用料：
一只瓜冬瓜
一瓶橙汁
适量冰糖或白糖
七八个桔子
做法：
切瓜条下水焯
焯水到透明捞出来过冷河
一瓶橙汁，适量白糖
橘子瓣也扔进去，增加色泽
奥利奥炒酸奶
周末小姐妹们要来家里，缺不了炒酸奶，美美的来个凉凉的party
用料：
55克奥利奥
150克酸奶
些许黑芝麻
些许山楂碎
做法：
找一个空的平底容器，放进冰箱冷冻层内，冻上15分钟，利用快速制冰的原理。如果没有平底容器，可以铺一层薄膜也可。
建议在超市买的黑芝麻，要先炒一下。把锅先烧热，关火。再热锅里翻炒几下，就可以盛出来了。
轻微烧热，做出来的炒酸奶更香。
准备少许的山楂碎，不要放特别多，因为加入的是酸奶，山楂放多了会更酸。
我采用的是薄膜，倒入一袋酸奶，将奥利奥饼干碎、山楂碎、黑芝麻倒入，搅匀，尽量铺平，薄一些。放进冷冻箱，冷冻大概一个小时。
一个小时后拿出来，已经是硬硬的了，拿出来切碎，放进碗中。
再放进冷冻室冻15分钟，效果变得更硬，拿出来即可食用了。
冬笋烧五花肉
用料：
克五花肉
克冬笋
做法：
五花肉冷水炒至沸腾，撇去浮沫
冬笋切块洗净
葱姜蒜爆香，五花肉炒焦
一勺生抽一勺老抽一勺醋翻炒
加水末过，加冬笋炖30分钟
加水再炖30分钟
收汁出锅
奶香小米蒸蛋糕
小米养胃，从小就爱喝小米粥
这次突发奇想整整牛奶小米糕
营养又好吃，不上火，一起来养生吧～
用料：
170克小米
5个（中小号大小）鸡蛋
125克牛奶
10克奶粉
65克细砂糖
40克玉米油（或色拉油）
几滴柠檬汁（或白醋）
做法：
准备好170克小米（干的，不用泡），用研磨杯磨成粉（我的研磨杯是买的破壁机送的）（如果研磨几次后仍然有大颗粒，停下吧，没关系的，我磨了几次的也有很多颗粒小米，当然如果不想放弃追求细粉的话可以继续坚持磨磨到无颗粒）。只是吃的时候没有全部磨成粉那样的细腻，个人感觉吃出颗粒感的小米糕也好吃。
如果磨得粉不太细有很多颗粒，但又喜欢细腻绵软口感:
1.可以上tb 买市售小米粉来做，小米糕更加细腻。
2.也可以把除蛋白柠檬汁细砂糖以外的所有材料都放进料理机/破壁机中（小米要提前浸泡一晚）打成细腻面糊，再直接和打发蛋白混合均匀。
3.坚持不懈继续磨粉...磨到小米颗粒都是粉为止。
分离5个鸡蛋蛋清和蛋黄，小心蛋清中尽量别留下蛋黄。
然后蛋清放冰箱冷藏备用（冷藏后更易打发蛋白）
称好牛奶，加入奶粉，我用的是德运全脂奶粉，当然加其他的奶粉也行，都是增加蛋糕的奶味。
往牛奶奶粉液中倒入玉米油，用手动打蛋器搅打，手法是像打散鸡蛋那样抽打，使牛奶和油充分混合。混合成上图那样，像酸奶那样，油无明显看出即可。
逐个加入蛋黄入上步混合液中，搅成上图混合均匀细腻的糊状。
筛入小米粉，如果筛不下去的可以用刮刀辅助按压使粉尽量变细然后过筛下，
如果有太多大的小米颗粒过不了筛下，没关系，直接倒进面糊中。
手抽混匀。
冰箱冷藏室取蛋清，倒入打蛋盆中（打蛋盆要无水无油，把油和水擦干净，否则蛋白容易打不发），加几滴柠檬汁（或白醋）（柠檬汁或白醋可去腥，而且还能加速蛋清打发成型）。
称好细砂糖放碗里准备分三次加入。
首先电动打蛋器高速搅打，打至约为上图泡泡大小后，第一次加入细砂糖，此时的糖不要加太多，倒一些些进去，继续高速打发。
打至泡沫细腻后，第二次加入细砂糖，这时加的糖稍微多一些，可为总量的1/2
（我是随意倒的，就是倒多些，剩下一点最后一次加就行了）。继续打发，转中速打发。
中速打至纹路明显后（如上图），加入最后一次细砂糖，全部倒入。中速继续打发。
继续中速打发一阵以后，停下电动打蛋头，用手动移动电动打蛋器按之前电动打蛋器在盆内打发时的移动方向（顺或逆时针）搅动几圈，（搅动的时候会感到有阻力）
以免蛋白打发得不均匀不平衡。

搅动几圈后，转低速继续打发。再停下用手拿电动打蛋器搅动几圈。
然后继续低速打发。
低速打发至湿性偏硬的发泡即可（提起打蛋器头如上图形状，蛋白小弯沟能垂下但又不是摇摇欲坠的那种）。
此时蒸锅加多点水，大火烧开。
取三分之一蛋白霜进蛋黄糊中，先切拌混合，再翻拌手法完全混合。
把上步的混合糊全部倒入剩下的蛋白霜中。
先切拌混匀，再翻拌手法混合均匀，手速一定要快，防止蛋白消泡。
有关切拌手法，翻拌手法，如果是新手，可以百度一下或者参考下厨房教切拌，翻拌手法的一些视频。
倒入模具中，用刮刀把表面面糊抹平。震两下震出大气泡。
我用的是8寸活底圆模。用活底模具外部底部一定要用锡纸包住，因为是蒸的方式，不铺锡纸模具底部会漏水的。
水已经烧开后，锅盖打开一点细缝，全程留一点小小的细缝开始中大火蒸30分钟。
（我的中大火就是比最大火小一些，比中火猛一丢丢）。
蒸的过程中蛋糕向上膨胀正常。蒸好后，关火，盖上锅盖闷5–10分钟。
如果过快拿出直接暴露在冷的空气中，在冷热交替中蛋糕会回缩坍塌的厉害。
蒸好后又等了5–10分钟后拿出，脱模刀或小刀小心在边缘刮一圈。
活底模具:底部放一个杯子或碗，把蛋糕底撑上去，拉下边缘的模具，蛋糕顺利突出。
如果是固底模具，可以垫上油纸，或者模具内抹一层油再倒面糊，比较容易脱模，如果不，就直接切好拿起来吃吧。
奶香小米糕完成～
消灭剩一块了～
西葫芦鸡蛋饼
早上晨跑完后回来就不想去食堂了 在宿舍快速又简单的吃点
用料：
半个西葫芦
适量面粉
适量胡萝卜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
西葫芦先用盐腌十分钟会出水 加入胡萝卜
切入火腿粒 看起来比较丰富
打入两个鸡蛋后加适量面粉搅拌 加适量盐
面粉可以慢慢加根据面糊状态
锅内倒点油 面糊可以一次性放完也可以分次（如果不赶时间）
我的锅不是平底锅 不是特别好翻 看相比较一般 味道还可以！💘💘💘
石榴芝士蛋糕 果味杜松子酒冻夹层（4寸）
真的是超级简单快手
用料：
200克奶油奶酪
4克（酒冻）5克（芝士蛋糕体）吉利丁粉
100克-150克奶油
150克酸奶
30克（石榴汁）40克（芝士蛋糕体）10克（奶油）糖
200克+适量装饰新鲜石榴
150克杜松子果味酒（lonkero）可用其他等量任意喜欢的液体代替
做法：
200克石榴粒+30克糖小火煮开，熬出石榴汁。剩下的果粒+150克杜松子果味酒（或其他喜好的液体代替）搅打，过筛去石榴籽，加入吉利丁粉4克，小火加热溶解，放凉，注入略小于4寸的模具，冰冻1小时以上。
奶油奶酪软化+糖，搅拌均匀，+浓稠酸奶，搅拌均匀，+之前滤出的石榴汁，搅拌均匀。
吉利丁粉5克+5克水溶解，加热融化，放凉注入奶油奶酪糊。
6寸模具，注入一半奶酪糊。冷藏1小时以上。放入冷冻好的酒冻层。再注入剩下的奶酪糊。
冷藏4小时以上，或隔夜。

奶油加糖打发，加入一些剩下的石榴汁，或者红色色素。。。
装饰，完成！
🌈自制超简单寿司饭团🍙海苔拌饭🌸芝士章鱼寿司
🌸爱生活🍟爱美食😁每一天都是新的开始，寿司饭团🍙😊🌹🐻😁微信号caiyanting-888888
用料：
300克寿司米
适量寿司醋
一包海苔
适量鱼松粉
适量海苔粉
1勺蜂蜜
适量章鱼足
适量海苔芝麻碎
做法：
寿司米浸泡一下洗净后放入电饭煲加入一勺蜂蜜按煮饭键
章鱼足切小块，烫熟后备用
如果要做造型可以用慕斯圏代替，不做的话自己用手捏下三角形或者圆形即可
海苔粉、鱼松粉、芝麻海苔碎、芝士碎适量（如果不想做那么多口味，直接海苔芝麻碎就可以，一样好吃）
海苔的话超市都可以买到
米饭煮熟后用饭勺翻拌均匀，稍微凉点放入适量寿司醋，口感因人而异，再放入海苔芝麻碎拌匀，这样就可以做饭团开吃了，底下放一层拌好的寿司米，再放一层芝士，一层章鱼，一层芝士，一层寿司米就可以了，用模具压实后脱模放入微波炉或者烤箱叮2分钟，只要芝士融化就可以了，不要烤太久会干，不加芝士的话就不用再放入微波炉了，直接就可以吃了
这个是不用模具直接米饭里面放点任意喜欢的食材，捏成三角形就可以了，再放上一片海苔
加芝士的加热后取出，上面均匀撒上海苔粉就可以了，我是放了薄荷装饰下，纯粹是拍照哈哈哈哈哈
也可以捏成圆形再放入海苔粉中滚一下沾点海苔或者鱼松粉就可以（鱼松粉是甜的，可能孩子爱吃，我比较喜欢海苔粉，或者也可以用肉松粉）
最后装盘
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毛毛虫豆沙面包卷
进阶课教过大家制作，这里把方子再理一次，整形方面更精准。这个方子为一发面包，可以做9个的量。
用料：
35克鸡蛋液
75克牛奶
60克淡奶油
3克干酵母（新鲜酵母9克）
20克糖
260克高筋面粉
2克盐
210克豆沙馅
30克黄油
适量刷表面鸡蛋液
做法：
将糖，鸡蛋液，牛奶，淡奶油，酵母放入主锅，夏天主锅放入冰箱冷藏半小时，液体材料尽量用冰的。30秒速度3混合。(冬天就需要37度激活酵母，1分钟/37度/速度3）
加入面粉，30秒速度3逐渐加到6，再放入盐，揉面6分钟。
加入黄油，揉面3分钟
小美9分钟出漂亮的手套膜。
取出面团称重，平均分为9个面团剂子。
分割好的面团滚圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。同时将豆沙馅料分成9个23克左右的剂子。
松弛好的面团包入豆沙馅。
用虎口慢慢转着推上来，将馅料包住
尽量捏紧。
收口朝下放置。
取一个包好馅料的面团，按扁。
用擀面杖从中间上下擀开成椭圆形。（这一步收口还是在下，光滑一面在上，不用翻面）
用锋利的专用割包刀如图割开面片，尽量割的整齐，宽度一致。注意⚠️不要割透。上，下和左边👈部分留一手指的宽度，方便粘合。
将面片如图放置，翻面。
下部分用手指碾薄，方便粘合。从上至下卷起来。
卷成毛毛虫状。
如图弯折。也可以不弯折，就是长条毛毛虫。
放入纸模具。也可以直接放在铺好油纸的烤盘中。
35～38度，发酵至2倍大。夏天大约40分钟，冬天烤箱发酵，可以放一杯热水辅助发酵。同时烤箱预热170度。
发酵结束，在面团表层刷上蛋液，放入预热的烤箱，170度，烤18～20分钟，至表面金黄即可。观察上色情况，自己选择盖上锡纸的时间。我的烤箱这个温度不用盖锡纸。
出炉。
榴莲披萨
做为榴莲控的我喜欢所有的榴莲美食。。
用料：
一粒榴莲
适量马苏里拉
一张手抓饼
做法：
将榴莲肉倒成泥，然后拿出一张手抓饼皮将榴莲肉铺放在饼皮上。
在加上马苏拉芝士粒
包上边角
烤箱上下火烤210度烤25分钟。（当闻到有榴莲香味的时候观察上色效果，小心烤糊了。）
出炉啦，真香
美味
赞
虾球丝瓜汤
一到暑假，做饭也是头大的事情，不是肉汤就是蛋汤，试做了下丝瓜汤，好喝极了。这也是我第一次做这个，不足之处见谅。
用料：
2根丝瓜
一斤虾
适量胡椒粉，糖，盐
少量生抽，食用油
做法：
简单粗暴。剥虾仁，去虾线。
刮虾泥，就把刀刃倾斜着刮散，当心手。不行的话就像蒜泥一样拍散，再不行就剁吧。弄成泥就行。
像这样
然后用刀背剁一会，感觉这样做的虾球更有弹性。

剁完，加一点点糖，些许盐，胡椒粉，黑白都行。一点点生抽，些许食用油。抓匀。或用筷子一个方向拌匀。
这样，冷藏一会备用
丝瓜切条用盐水，这样丝瓜就不会变黑。
热锅炒一分钟后加水，比喝汤的汤水多一点
捏好虾球备用
水开后放入虾球，开锅煮8-10分钟，期间搅拌一下，加盐调味
虾球浮起，汤水变色。
嫩滑q弹的虾球
其实汤更好喝，丝瓜的清香配鲜虾，爽口鲜美，适合夏天。
黑芝麻元宝酥
这个小点心的做法和方子都是从自由家学来的。
用料：
158克中粉
60克猪油
19克糖粉
65克水
134克低粉
50克猪油
17克（原方是猪油67克）黄油
做法：
油皮材料混合，揉光滑，油酥材料混合，抓捏成团，放入保鲜盒，室温静置松弛半个小时
油皮面团揉搓成长条，分割成20个，每个15克，搓成小球状
油酥面团分割成20个，每个10克，揉成小球状，油皮小球，压扁，放上油酥小球
油皮包住油酥，捏紧，收口朝下
翻面，擀成椭圆形
由上而下卷成筒状
收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟
翻面，压扁
擀长，由上而下卷成筒状
收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟
取1份二次擀卷松弛后的面皮，接口处向上，用大拇指按压中间
对角向内稍捏
整成小球状，收口朝下
馅料分成每个20克，搓成小球状
面皮小球翻面，将面团擀成圆形，包入黑芝麻馅儿
右手将馅料向里推，同时左手旋转，将面皮均匀贴着馅料推开
直至包住整个馅料，捏紧收口
将面团搓成椭圆形，放台面上，用擀面杖轻轻将两头压扁
用大拇指将压扁的两头捏得更大、更扁一点
将压扁的两头向上折起
将四角向内收并捏紧
将左右两侧的小耳朵打开，即成元宝形
排入垫硅胶垫的烤盘，表面刷蛋液
入预热180℃的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右
皮萨
用料：
120克芝士碎
2只虾
适量彩椒
20克熟玉米粒
20克绿豌豆
少许洋葱
1节自制小奶肠
1只自制饼皮六时
30克七式皮萨酱
做法：
冰箱里取出饼皮，芝士碎解冻10分钟，虾洗干净去皮备用。
准备材料。
烤盘刷油，彩椒，奶肠切小快，同豌豆，玉米粒一起放入烤盘入烤箱180度烤10分钟断生。
洋葱切小块。
饼皮涂上皮萨醤。
撒一层芝士碎。
将烤好的蔬菜均匀平铺饼皮，再撒上一层芝士碎，再撒上洋葱块，用剪刀将虾仁剪断平铺皮萨上。
入烤箱200度20分钟。
成活儿！
再来一张。
不回缩不凹底的黑芝麻麻薯包
用料：
200克麻薯预拌粉
55克鸡蛋液
10克奶粉
75克牛奶
10克黑芝麻
35克黄油
做法：
准备食材，黄油提前室温软化，盆中加入除黄油以外的食材
用手揉成团
再加入软化的黄油
揉五分钟，面团成光滑不黏手的状态
分成25g左右的剂子（能做15个）搓圆后放入烤盘上
预热烤箱后，放入烤箱150度烤25分钟
烤好后别急着取出，放烤箱里等温度降下来再取出
成品大空洞，软糯Q弹，超级好吃
蒜蓉酱
用料：
大蒜
做法：
大蒜剁成末，七成油温下蒜，大火慢熬至金黄色飘起，迅速捞出，五分之二生蒜，五分之三熟蒜，拌匀，加色拉油。
小儿万用止咳汤虎奶菌羊肚菌炖瘦肉
虎奶菌对治疗慢性、过敏性咳喘，小儿咳嗽，哮喘，清肺护肺有贡献。羊肚菌是近年新兴珍贵菌类，能增强免疫力。加了陈皮化痰止咳，健脾理气的陈皮，寒咳也可以饮。
         用的2-3人份量的炖盅。
用料：
15克虎奶菌
15克羊肚菌
4个中等无花果干
半片陈皮
150克土猪肉
1片姜片
3克盐
做法：
虎奶菌、羊肚菌、陈皮、无花果干洗净晾干。切姜片。洗净的材料放入炖盅。
土猪肉切成拇指大小刀块。肉冷水下锅，大火烧开飞水捞起。用流动水洗干净放入炖盅。炖盅里加入距离盅沿2厘米的纯净水，放入蒸锅。大火烧开10分钟，转一朵小火炖2个钟。
我直接用的电炖盅不用看火，蹄筋档。保温键之后装汤加盐。
酥香小银鱼
用料：
克银鱼
个鸡蛋
克盐
克食用油
一些面包糠
少许克胡椒粉
做法：
银鱼洗净
1勺面粉1勺淀粉，一个鸡蛋，少许盐胡椒粉搅成面糊，银鱼先裹一层面糊，再裹上面包糠
6成油温入锅炸至金黄色捞出，酥香可口的油炸小银鱼，很有食欲吧，哈哈哈哈😂
黑糯米大粽子
快要到端午节了，想吃粽子，可以自己包，随心想吃什么味的都可以。自己包的个头大还干净。
用料：
1000克黑糯米
1500克白糯米
适量蜜枣
做法：
把糯米分别都放盆里加水泡一夜
把泡好的糯米混合拌匀，多余的水份倒掉
拿两片粽叶从叶尖的地方折过来，再从下边向上折一下，把米放进去一些，再放蜜枣，喜欢红枣的可以放洗干净的红枣，放几个根据自己喜好。
放满枣和米后，用勺子推压一下都整平整了，就把粽叶折过去包起来，用线绳缠起来系好。自己包的要比超市买的个头大，这些米大约包了四十多个。
包好的粽子放锅里加水，水要高过粽子，可以在上面放一个蒸锅里的篦子上面放一个加了水的盆，这样粽子就始终压在水里，米更容易软糯。如果用电饭煲或者高压锅一个半到两个小时就可以了，如果用蒸锅就得两个半小时，停火后再闷一个小时。
煮好的粽子特别软糯香甜。
简单好吃的干贝虾仁炖蛋
干贝又名“瑶柱”每个地方叫法不同，不过购买干贝，一定要买淡干的给家人们吃，更简单些，如果吃起来很咸的那种不建议购买，都是盐啧的，特别是孩子不能吃
用料：
2个鸡蛋
5只虾仁
5粒干贝
适量盐
一小勺儿童酱油
适量香油
一根葱
做法：
准备好食材，干贝和虾仁干（或者选择新鲜虾仁也可以）提前泡发好
鸡蛋打散加少许盐，加入水，鸡蛋和水的比例1:1.5，用小勺去掉表面的小泡沫，这步非常重要哦……
如果有盖子就盖上，然后上锅蒸，10分钟后，鸡蛋凝固成型，可以把蒸熟的干贝和虾仁摆放在鸡蛋上面
小米焖3分钟，滴上香油，和儿童酱油，撒上葱花
出锅咯……来吃
嫩滑好吃😋
我家宝宝说太好吃啦……
葱拌洋葱肉酱面
妈妈心血来潮做的。
用料：
4两肉末
1个标准大小洋葱
适量盐
2两小葱
适量（妈妈做的是3人份）挂面
适量油
适量耗油
适量豆豉
适量酱油
做法：
把适量豆豉放进小碗里，加一点水，静置。然后拿勺子按压它，让豆豉充分与水融合，变成豆豉汁。

洋葱切成碎粒。

猪肉剁成肉末。

葱切断，大概3mm长度，备好。热好锅，放油。把葱段放进去，小炒翻拌。让葱在锅里经受热油的炙烤。
把豆豉汁、切成碎粒的洋葱一起放进葱油锅里。一起翻炒。然后倒入蚝油和酱油，炒到洋葱熟了关火，放入盘子待用。

接下来炒肉末，然后把炒好的洋葱倒入锅和肉末一起翻炒。炒熟了，装盘。
烧开水。一定要先把水烧开，再放面条进去。要时不时拿筷子搅下避免面条粘团。面条熟了，关火。


然后就可以来吃啦。
把面条装碗，再舀洋葱肉末酱铺面条上。

第一次写菜谱，写得不大利索。
希望对喜欢做菜的你们一个额外的参考。
谢谢阅读。
素炒菠萝糙米饭
用料：
糙米饭
菠萝
甘蓝
橄榄油
橄榄碎
做法：
切好的菠萝丁半碗，甘蓝一大匙，切碎。锅热橄榄油，炒炒菠萝丁，倒入橄榄碎和糙米饭一碗，加盐，炒匀出锅
黄金土豆煎饼（golden potato pancake）
本方来自好友从米国带给我的Comfort Foods，这本书中收集了大家分享的各种“感觉像妈妈做过的家常食物”的配方，很温馨。此方作者Donna West。
用料：
两杯土豆泥
1只鸡蛋
6-8片苏打饼干
适量油
适量调味盐
适量调味黑胡椒
成品可供四人享用。
做法：
准备好所有的食材（我这图片上做的量比较少，因为家里只有一颗土豆了😊，大家根据方子量自行调整）。土豆蒸熟或煮熟待用。
用叉子将熟的土豆压成泥状。喜欢带点颗粒感的就不要压得太狠太细。你也可以放在保鲜袋里用擀面杖碾压，那种可以压出很细腻的土豆泥。
苏打饼干放进干净的保鲜袋，用擀面杖压成碎屑。
大概是这样的状态就好，你也可以压得更碎。
鸡蛋打散。
将土豆泥、饼干屑和鸡蛋液混合；
加盐和黑胡椒调味。将土豆泥混合物静置几分钟。
平底锅中加入油，中火加热；用大勺子舀一勺土豆泥混合物放入锅中，煎至一面金黄后，翻面继续煎直至呈金黄色。
原方建议：“可搭配加了黄糖调味并加热过的质地丰厚的苹果酱一起食用。再配上煎香肠和一壶热茶，在冷冷的早晨是一顿多么舒适的早餐啊”。
我木有苹果酱，搭配了自制的蓝莓酱，也很好吃呢😋 快来试试吧！
宝宝辅食：鳕鱼肠玉米蛋黄小贴饼
适合10M+，有咀嚼力的宝宝
很好看有营养有颜值的小软饼，宝宝自己拿着吃，不要太欢哦哈哈哈
用料：
适量低筋粉
1根鳕鱼肠
适量玉米糊糊
适量生菜
一枚蛋黄
做法：
准备好材料
蛋黄蛋清分离，这次只需要蛋黄就可以了
鳕鱼肠压扁剁碎成适合宝宝咀嚼的程度，大宝宝可以直接切成小粒状
蛋黄加入玉米糊糊，低筋粉，调成图片这样的酸奶状，稀了可以加点面粉，稠了再加点玉米糊糊
平底锅小火预热，不用油。直接勺子舀面糊放入锅内
趁表面还没有凝结的时候快速放入生菜碎，要是凝结了再放，生菜就容易掉下来粘不住了。
还为凝结时也快速放入鳕鱼肠
等可以轻松推动面糊的时候，翻面稍微煎一下就可以出锅啦
番茄牛腩炖土豆胡萝卜
想吃番茄牛肉
用料：
500克牛腩
2个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
不咸就行盐酱油生抽料酒糖
随意葱姜蒜八角香叶
做法：
牛肉没时间解冻/泡血水就直接焯水吧。我也是参考了其他菜谱。冷水下锅，水开了且牛肉没冻在一块就好了。牛肉捞出来用温热的水冲洗。焯水的水很腥就倒了吧。
让你的小助手把土豆胡萝卜番茄去皮切块。土豆胡萝卜切大块的话可以偷懒。番茄用热水烫了再去皮，切小块。葱姜蒜切好，葱切段方便夹出来扔掉；蒜拍一拍容易炒出香味。八角香叶拿出来。
热锅冷油，炒香葱姜蒜八角香叶；再加牛肉；加入适量料酒酱油生抽；肉有颜色了就加温/热水煮开。煮开后倒入砂锅，同时可以把大葱夹出来丢掉。
不洗锅，小火炒番茄，怕酸就加点糖。炒出挺多汁了就倒进砂锅。然后加入土豆胡萝卜。因为切的大块，也不怕煮没了，煮没了也无所谓……加温/热水没过食材，小火炖。先煮个50分钟左右。闻着很香就去尝尝肉和汤，缺什么味道就加什么调料，加水的话要用温/热水。能吃了就出锅啦！
宝宝辅食：奶酪紫薯虾球
适合10M+
很好咀嚼，弹性十足哈哈，有营养可爱高颜值的宝宝手指食物。值得尝试哦
用料：
3只阿拉斯加大头虾
适量熟紫薯泥
适量奶酪
适量玉米淀粉
适量清水
做法：
准备好食材
虾洗净去壳开背去虾线，剁成泥，我是料理机打成泥方便些。
放入玉米淀粉，适量清水搅拌均匀
用筷子酱紫把虾泥打上劲
紫薯蒸熟压成泥
取一点紫薯泥
包裹上奶酪
放在虾泥上，然后包裹起来
丸子锅预热，刷一层拉杜蓝乔牛油果油，耐高温适合煎炒炸
放入虾球
每一面都煎至金黄
出锅，掰开看看有惊喜哈哈哈！可香啦
一个一个萌萌哒
早餐配每日坚果杂粮粥，汉堡包小盆友吃得意犹未尽舔手指哈哈哈！
炒码粉
喜欢看天天向上的朋友一定记得 里面有一期介绍早餐 湖南的炒码粉让我念念不忘 近期得到一瓶剁椒 才得以如愿。我只能说 我很喜欢 因为辣又鲜
用料：
1人份宽米粉
少许肉丝
少许蒜苗
油
盐
酱油
剁椒
做法：
肉丝提前腌制
少许油下锅，油热后下肉丝爆炒。肉丝变色扒拉2下起锅。继续下蒜苗爆炒，下剁椒后加少许水煮一小会。
下肉丝，调味。起锅，备用。
在电池炉上烧点水，水开后，舀出点放入盛宽粉的碗中。下宽粉，给粉洗个澡就可以了。
懒人版失败率低的转化糖浆
2015年开始学做月饼，都是买太古的转化糖浆，有时想做又因没有糖浆而没办法行动。去年开始，就自己尝试着熬转化糖浆，熬过几次，反复琢磨，发现糖浆熬起来挺简单的，现在分享给大家！
用料：
500克水
3个（约65克）柠檬汁
1000克白糖
做法：
准备好材料，将糖和水倒入锅中，开大火熬煮，中间轻轻搅拌几次，糖水煮开，直到糖全部融化。
倒入柠檬汁，轻轻搅拌均匀，再次煮开糖水后转小火。
我用的是电磁炉，这时保持火力2，火力是断断续续的，这时的火力不会让糖水一直开，是隔2秒会开一下，调定时30分钟。这时就不用管它了，该干嘛干嘛…
30分钟后，用毛刷沾水将锅边起沙的糖刷会锅，完成后转最小火力1，这时火力断续时间间隔更长，直接定时60分钟。
时间到了，转化糖浆也就熬好了，冷却，装瓶，放置20天使用，效果更加！
如不想要这么深颜色，最后一次定时，可以定40分钟！糖浆熬的时间越长，颜色会越深。
2天就回油了
豆角酿
用料：
6根长豆角
适量猪肉末
适量香菇末、木耳末、姜末
适量葱末、蚝油、料酒、淀粉
做法：
长豆角放入开水焯烫丨一2分钟，然后冲冷水。
将长豆角一端打个圆圈、另一端由內向外缠绕一圈，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。
剪去编好的豆角环头尾，逐一编好所有的豆角环。
猪肉末里加入香菇末、木耳末、姜末、葱白末、盐、料洒、蚝油、花生油、淀粉朝一个方向搅拌上劲拌成馅料。
把搅拌好的馅料填入每个豆角环内，在馅料上抹上溥溥一层淀粉。
不粘锅中放油，中小火放入酿好的豆角环双面煎黄。
锅中放少许油放入蒜末爆香，再放入煎好的酿豆角，加适量的水和蚝油，略煮5分钟确保肉馅熟透。淋上少许水淀粉勾芡，再加入鸡精拌匀出锅装盘即可亨用。
玉米鸡肉肠
外面的买的香肠各种添加剂，各种不安全，真心不放心给孩子吃啊，不知道里面加了什么，所以，就自己动起手来吧，真的很简单哦！由于我家不吃猪肉所以，选的鸡肉，其实猪肉牛肉都可以！另外，家里没有烤箱，用蒸锅蒸也是可以的
用料：
半根玉米粒
20克淀粉
2块鸡胸
2勺蚝油
适量胡椒粉
适量五香粉
一个鸡蛋
一勺香油
三四根左右，看情况肠衣
一个土豆泥
做法：
胡萝卜切丁剁碎，玉米粒可以剁几下这样味更强烈一些，土豆蒸熟捣烂，
鸡肉化冻，垛烂，话说原以为这一步很麻烦，没想到真的很简单，不费力的，亲
全有原材料混合到一起后，加入胡椒粉，五香粉，蚝油，淀粉，香油，也可以加入适当的鸡精！然后用力搅拌，搅拌的时间越长，肉越弹，给肉上劲嘛！
把提前泡好的肠衣用水仔细冲洗几遍，然后套在漏斗上，全部套在漏斗上哦，要不然灌肠时会很费力，而且容易破
接下来就是灌肠了，这个自己感觉怎么灌方便怎么灌，如果有灌肠机最好不过了，我是用的漏斗和筷子！
灌好之后，用绳子绑成一节一节的，铺在烤盘上，每个肠子上用针或者牙签扎两到四个眼，120度中层上下火30分钟后，改为150度中层上下火20分钟！
香煎鳕鱼排配日式甜酸酱
这款充满艺术感的美食并没有表面看起来那么难，煎大西洋鳕鱼可以创造出美味鲜嫩的口感，选用多款夏季时令蔬菜来搭配，并以口感浓郁的甜酸酱衬托出清新海洋味。
用料：
600克大西洋鳕鱼排（大）
20克奥麦德 特级初榨橄榄油
40克奥麦德 特级红酒醋
40克酱油(龟甲万)
100克法国手工黄油 海藻口味
100克挪威 有机蓝贻贝
200克西兰花
25克青豆
25克蚕豆
20克荷兰豆
120克绿芦笋
10克嫩蒜
20克法国手工黄油 无盐口味
5克盐
2克胡椒
做法：
所需食材：
·大西洋鳕鱼排（大）
·奥麦德 特级初榨橄榄油 
·奥麦德 特级红酒醋
·法国手工黄油 无盐口味
loveatfood.com皆有售
于平底锅中加热特级初榨橄榄油。同时用盐和胡椒给鳕鱼排调味，将鱼皮部分朝下煎至棕色即可，装入盘中备用。
于平底锅中融化黄油，炒制时令蔬菜和蓝口贝，用盐和黑胡椒调味后装盘。
另外准备一口小锅，加热红酒醋和酱油，然后将黄油切成小块，放入锅中。
关火，再往锅里加入番茄酱和少许塔巴斯克辣椒酱，鳕鱼排和蔬菜淋上酱汁即可享用。
扇贝丁鲜炒花菜
以往都是用肉炒，今天刚煮完一锅扇贝，鲜美无比，拿几个来炒花菜竟如此咸香清爽，花菜有嚼头扇贝丁也快入口即化了....（照片里花菜上空是诱人的热气）
用料：
7~8个熟扇贝丁
一颗花菜
盐
鸡精
葱姜
做法：
扇贝丁切好备用
花菜手撕加刀切，块儿别太大否则不好熟
水烧开，入花菜焯，时间稍长一点，捞出沥干水备用
油烧热加葱姜爆香后加入花菜，翻炒，再翻炒，加盐，鸡精
之后放入熟扇贝丁，翻炒至扇贝丁碎成丝状，这样它能缠到花菜上，啊好缠绵......
由于之前花菜焯的时间较长，扇贝丁也是熟的，所以不用炒太久即可出锅装盘动筷~
意式黑醋牛排卷
用料：
1块牛排
适量黑胡椒粉
适量盐
适量奶油奶酪
半个番茄
一小把菠菜
2瓣蒜
适量橄榄油
3勺意大利黑醋
2勺生抽
1勺料酒
2勺水
1勺蜂蜜
做法：
太阳谷牛排解冻
用刀背敲打薄
两面抹适量黑胡椒和盐腌制15分钟
番茄切碎、菠菜切碎，蒜切末
加适量橄榄油拌匀
牛排抹一层奶酪
码上蔬菜
从一头卷起线扎紧
黑醋、生抽、料酒、水、蜂蜜混合
热锅倒橄榄油适量
放入牛排卷煎
注意翻动至变色
倒入黑醋汁
盖锅盖焖制收干
静至五分钟后切段，如果喜欢熟一些的可以再烤箱烤5分钟
抹茶冰淇淋
那些终将伴随一生的风味与印记.

深圳一热起来,总会格外怀念那年神户的夏天.

虽然这也不是什么新鲜玩意儿了,然而这个味道就像烙印一样

抹不去  戒不掉
不用什么花哨豪华的搭配
它最醇朴的本味
就能渗透到身心清宁

五十鈴的颜色和风味果然不是盖的.
试验把配方里砂糖的一部分用了水饴和转化糖来替代,-18℃的冷冻柜,冻的久也依然保持着不用太费力就可以挖球的软硬度.

好好享受夏日的清凉.
用料：
15g抹茶粉(五十鈴)
40g细砂糖A
4个蛋黄
150g牛奶
150g淡奶油A
40g细砂糖B
10g转化糖
20g水饴
1/4茶匙盐
150g淡奶油B
做法：
抹茶粉过筛,与细砂糖A混合
牛奶+淡奶油A+水饴+转化糖煮微沸
蛋黄+细砂糖B打发至微微泛白
边用茶筅搅拌抹茶粉边倒入适量煮好的奶液,搅拌至抹茶粉均匀化开没有结块颗粒
打蛋器边搅拌蛋黄糊边倒入剩余的奶液搅拌均匀,倒回奶锅用刮刀煮蛋奶酱至80℃
煮好的蛋奶酱过筛倒入抹茶糊搅拌均匀,隔冰水降温,盖保鲜膜冷藏隔夜
冷藏好的抹茶蛋奶糊拌入淡奶油B,倒入冰淇淋搅拌桶搅拌20分钟,冷冻即可
白吉馍
用料：
500克面粉
5克酵母
230克水
5克糖
3克盐
10克油
做法：
把酵母和水和油放入主锅2分钟37度速度2混合激活酵母
把面粉放入，30秒速度3-6逐渐增加。然后揉面键2分钟
面粉拿出来发酵一会儿大概15分钟。半发酵，室温高的话直接可以分成70克大的面团揉长如图
取一个擀开
卷起来
竖起来压扁
擀圆大概有6厘米厚，放平底锅烤出花纹两面需要1分钟
不放油的平底锅煎一下
然后放在烤盘！烤箱预热160度烤12分钟即可
用刀划开
夹肉超棒
紫薯彩酥
快到中秋节了，各种各样的月饼已纷纷上市，我享受烘焙的过程，享受着各种食材在我手中的慢慢演变。彩酥的高颜值得到了更多人的喜爱，做法不难，只是步骤较多需要花点时间，但为了美食也值了。。。做前要仔细看好菜谱，要注意的地方都要特别提醒的，配方量较大共有成品36个。
用料：
油皮：
360克中筋面粉
145克水
120克猪油
70克细砂糖
油酥：
345克低粉
15克紫薯粉
180克猪油
夹馅：
900克紫薯馅（或豆沙馅）
36个咸蛋黄
做法：
油皮全部材料倒入厨师机中揉至能拉成大片，并不需要像做面包一样揉至什么阶段，只需揉至面团光滑能拉成大片状即可。
盖上保鲜膜静置30分钟。
由于猪油熬的软硬程度不同，粉的吸水性也不同，所以自己要掌握好它的状态，揉好的面团应该是软软的、软软的，否则后面不好操作。
**一定要盖上保鲜膜
**啰嗦说一句，如果需要自己炼猪油的，在炼的时候在猪油中加小杯盖白酒，一点盐，炼出来的油会更好。来一张美美的猪油特写，像雪糕一样喔。
把油酥的材料混合，用手抓均匀即可。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室。
**如果要做其他颜色的酥，只需把紫薯粉换成抹茶粉，红曲粉，巧克力粉等就会做出不同颜色的彩酥了。
取出咸蛋黄，烤箱预热180度，烤五分钟至颜色稍稍变浅半熟状态即可，别烤得太熟否则等会不好包的。
烤好后放一边放凉备用。
紫薯馅（或红豆馅）可以自己整，也可以买现成的馅，把馅分成25克/个，共36份（请忽略的照片中的数量）
一份馅包一个烤至半熟的咸蛋黄。（包蛋黄时要注意按蛋黄的造型来放置，蛋黄拱面朝上做出来的酥切面就会好看）
**如果要自己整馅参照我在冰皮月饼中的制作方法，无论红豆，绿豆，紫薯操作方法都是一样的
静置好的油皮分成36-38克/个，共18份，盖好保鲜膜；
紫薯油酥从冷藏中取出分成30克/个，共18份。
**油酥从冰箱中取出是很好整型的，如果天气太热放得时间太久使酥变软就不好操作了，要重新放回冰箱冷藏。
**油皮要盖上保鲜膜
一份油皮包一份油酥，收口朝下按顺序排好，并盖上保鲜膜。
取一份静置好的油酥皮压扁并擀开，注意受力均匀使之厚薄一致，从上而下卷起，注意要卷紧不要松散，收口朝上、朝上、朝上按顺序排好，盖上保鲜膜静置十五分钟。如果你做的量大一轮下来基本上也不需要再静置可以直接下一步了。
**一定要盖上保鲜膜
取一份静置好的油酥皮，坚着放并压扁，再次擀开，并从上而下卷起卷紧，收口朝下、朝下、朝下并盖上保鲜膜，同样静置十五分钟。
做到这步为止擀酥的过程都是和蛋黄酥一样的。
**盖上保鲜膜
卷好的油酥皮
静置好后取一份油酥皮，从中间切开，刀要快，切口平整。切口朝上，从中点位置用手掌垂直往下压，保持中点位置不变，用手掌往四周把油酥皮摊开。为什么会一直强调要盖保鲜膜，做到这步你就会发现，保护好的皮仍是软软的，不需要擀面杖就可轻松把皮摊开了，如果没有保护好皮会变干包馅这一步就不好操作了。
把油酥皮翻过来放在手掌中（刚刚的底部现在朝上），皮不需擀得太大，不要像包包子一样地打折，要用虎口往上推的方式把馅包紧收口
全部包好放至在烤盘上。
烤箱160度预热，中层烤35-40分钟，每人的烤箱温度不同，自己要好好地去把握好
无比丰富鲜美的四合汤（鸡、腊鸭、猪、蹄）
家里以前过年会炖“三合汤”，鸡、鸭、豚。炖好汤后，既喝汤、又吃肉，同时还煮成火锅涮菜。在市集“熊爸森林”家买腊肠的时候，顺了两只腊鸭腿，就动了炖三合汤的心。今天自由发挥了一下，加了猪蹄，因为不爱吃鸡肉就买了个鸡架代替。汤汁炖到奶白色，四种肉类的鲜味融合，再加上腊鸭腿提供的腊味，无比馥郁，吼吼吃！
用料：
两只腊鸭腿（或者腊鸭）
若干鸡肉（或者整只鸡的鸡架）
一只猪蹄
两小块腔骨
两个冬笋
一把小葱
做法：
腊鸭、鸡、猪蹄、腔骨，均斩成小块。
鸡、腔骨，分别焯水。（肉与冷水同时入锅，煮沸后捞出以温水洗去浮沫）腊鸡、猪蹄，不需要焯水。
焯过水的鸡块入锅（无需放油），与姜片一起入锅小火煎。
煎出油后，加入焯过水的腔骨，以中大火同炒，直至腔骨和鸡块都变成金黄色，香气四溢
四种肉类混合，入电压力锅，加入大量水（我加到了max水位），适量盐（我加了3g左右，注意腊鸭本身有盐），选择“鸡鸭”模式炖一个程序
炖的过程中。冬笋切块，葱打结。这次我冬笋没有焯水，但炖好之后没有一丝涩味。
程序结束后，把肉类与汤汁倒入铸铁锅或砂锅，加入冬笋与葱结。大火煮开后，小火再炖制40-50分钟。即可出锅
做成火锅可以涮菜！涮菜参考：山药，黄花菜，石屏豆腐结，千张，木耳，嫩菠菜，嫩小白菜，冻豆腐，粉丝，蛋丝
看！美味的火锅！
养生【黑芝麻红枣月饼】
似乎这是最后一个月夜，吟一段文，饮一杯茶，念一段情愫……

摘：朱自清《荷塘月色》
路上只我一个人，
背着手踱着。
这一片天地好像是我的，
我也像超出了平常的自己，
到了另一世界里。
我爱热闹，也爱冷静；
爱群居，也爱独处。
像今晚上，一个人在这苍茫的月下，
什么都可以想，什么都可以不想，
便觉是个自由的人。




PS：方子的材料可以做50g的月饼，10个
用料：
【饼皮材料】
100g面粉
70g转化糖浆
25g油（无味）
2g枧水
【馅料】
270g左右黑芝麻蓉
10颗红枣
【配料】
（刷模具用）玉米淀粉
（刷面）蛋黄
做法：
【制作饼皮】
将面粉、转化糖浆、枧水、油，
入盆，轻轻拌匀所有材料即可，
用保鲜膜包起，静置2小时；
（不可过度揉面，不然会导致月饼塌陷）
红枣洗净，涕干水分，去核；
我这次用的是莲香楼的黑芝麻蓉
分内馅，
每一份为30g（红枣+黑芝麻蓉）
黑芝麻蓉压扁摊平，横向放入红枣，包起，这样到后面压制才不会顶破饼皮；
包好内馅放置；
饼皮也分成10份，一份20g；
然后依次将黑芝麻蓉包入饼皮，
记得收口朝下；
模具沾下玉米淀粉，
敲去多余的粉；
饼团稍微搓成圆柱状，表面沾少许玉米淀粉，然后入模具；
左手固定好模具，
右手均匀用力压制即可；
烤箱预热180度，
月饼表面喷少许水；
入烤箱，180度，烤5分钟后取出，刷蛋黄液，再入烤箱180度，15分钟即可；
（漏拍了，用了其他盘的图）
放置3-4天回油后口感更佳！
川味云吞面
麻辣鲜香，混合了港式的全蛋面与川味麻抄手，吃完馄饨，还可以在面里洒点潮汕人爱吃的蒜酥，真的超级香啊
用料：
7支馄饨
1把全蛋面
老抽
生抽
蚝油
浓缩鸡汤
做法：
煮面及馄饨：
水里加两勺子盐，
水响边后，
窝个荷包蛋(鸡蛋下锅后转中小火)
荷包蛋煮好再下面及馄饨
打作料：
碗内放生抽，老抽，少量蚝油、少量醋，糖，浓缩鸡汤，花椒面，藤椒油，辣椒油，如果有猪油，葱花，香菜更好，我没有就没放。加开水(面汤)汤要宽，将煮好的面条和馄饨放入，洒点芝麻即可
宫保虾球
理论总是要与实践结合，回家就做了这道宫保虾球，稍做改动做成微辣美美也能接受的口味，不要被这盘红红的颜色吓到了，我用的是不辣的红椒把籽去的也很干净，加了少许郫县豆瓣，滑嫩鲜香的虾球裹着甜酸微辣的汤汁配着米饭吃，味道棒极了。
用料：
300克虾球
一小把花生米
一个红椒
一根小葱
3瓣蒜
半个蛋清
油
淀粉
花椒
郫县豆瓣
白糖
醋
盐
做法：
虾球洗净，花生米用油炸熟后去除红皮，葱切段，蒜切片，红椒切斜段
虾球中加入半个蛋清及少许淀粉腌制5分钟
锅中加油烧至5成热时，将虾球倒入滑熟后控油捞出
锅中留底油，将花椒炸香后捞出不要，再将蒜片放入爆香
加少许郫县豆瓣炒出红油
放入香葱，及红椒翻炒一下
倒入醋，白糖，少许盐及鸡精调匀
将滑好的虾球倒入
炒匀后将花生米一起加入拌匀即可出锅
【顾妈妈】油面筋小炒
顾妈妈家常小炒。封面图片来自网络。大家有兴趣的话可以去这个链接（http://gumama13.com/users/2）购买哦。
用料：
扁尖
油面筋
干贝
金针菜
香菇
胡萝卜
丝瓜
做法：
小碗中是用黄酒泡了二个小时的干贝，金针菜、香菇、扁尖泡开洗净，胡萝卜、丝瓜，油面筋。（配料可以根据自己喜好加减）
锅中加油倒入干贝，炒至干贝香味出来。
加入金针菜、香菇、扁尖、胡萝卜翻炒一下，加少许水盖上锅盖煮一下。
放入丝瓜、油面筋翻炒一下，继续盖上锅盖煮至水收干。
装盆淋上麻油即可。
凉拌黄瓜丝豆腐丝紫甘蓝
用料：
根黄瓜
豆腐皮
紫甘蓝
胡萝卜
洋葱
辣椒丝
做法：
加陈醋麻油辣椒油盐糖拌！
超级快速简便美味的炒烤肉
简单得令人发指。
用料：
400克羊肉
孜然
辣椒面
盐
做法：
羊肉洗净切小块，放入多多的孜然和辣椒面、适量盐，拌匀
炒锅放油，倒入羊肉炒熟。
快手春卷皮香蕉派
之前买的南翔春卷皮，不知道是放太久了还是本来就是硬的，解冻了也没有回软，一卷就碎了，只能这么平摊着啦

我喜欢香蕉、苹果、菠萝这类水果馅的，这个做起来很快很方便，不过用香蕉最多，因为剥了皮切片即可
用料：
若干张春卷皮
1个蛋黄液
1个香蕉或其他水果
少许杏仁
做法：
春卷皮上铺上喜欢的水果边上刷蛋清
喜欢的话可以多叠两层，不过也不能叠太多，太厚了，边上不容易粘住，而且会太软最后不好拿起来
最后再盖上一张春卷皮
刷蛋黄液，放上杏仁片，也可以不放杏仁，不刷蛋液也可以，就是看上去没有刷过的诱人。然后可以烤箱、空气炸锅200度烤3分钟就可以了，平底锅刷油小火煎也可以的，吃上去口感差不多
装盘，开吃