xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥尔良烤翅
最简单的奥尔良烤翅，以后不用去肯德基啦😋
用料：
10个鸡翅
克奥尔良腌料35
35克水
做法：
用水将奥尔良腌料拌匀，鸡翅两面划斜口，忘记拍照了😂
将鸡翅放入腌料中，翻拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，腌制6小时，中间每隔1小时翻拌一次，这样更入味哟
烤箱180度预热10分钟，然后在烤盘里铺一层锡纸摆上腌制好的鸡翅（家里没有锡纸了，就用了油纸），180度上下火烤20分钟
拿出刷一层腌料，然后翻面，再刷一层腌料，放进烤箱，180度上下火继续烤10分钟，ok可以出炉啦
味道非常好，喜欢😍奥尔良烤翅的，可以试试，简单，在家想吃随时烤
山楂片
山楂健脾开胃，做个山楂片，预防孩子积食
用料：
2000克山楂
适量糖
适量水
做法：
山楂洗净
去核
小钛锅里放入水煮山楂
煮好的山楂晾凉
料理机摇成山楂泥
山楂泥和糖一起放入钛合金炒锅中熬煮
混合均匀
熬好后铺平成一薄片
老大开始自己压膜
自己制作很开心
做好的山楂片
看看形状
拿出一个看看，还不错吧
玫瑰花蜂蜜酱
自己制作的玫瑰花，新鲜，没有色素。发酵好了，可以制作鲜花饼。很美味。一定用新鲜的玫瑰花瓣制作。干的玫瑰花制作，香味要大打折扣。
用料：
适量玫瑰
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
从树上采摘玫瑰花，去蒂，去蕊，洗干净，洗的时候，不要揉搓。保持花瓣完整，铺在漏网上把表面水尽量控12小时左右，然后再用餐巾纸把多余的水分，拍净。
用白糖将玫瑰花揉搓。
将蜂蜜加进去拌匀。
装瓶，瓶口用蜂蜜封口，瓶子要消毒无菌干燥，放置冰箱冷藏层发酵。至少半年才能没有涩味。
宝宝辅食之银鳕鱼饼
除了用银鳕鱼外还可以用三文鱼，龙利鱼等等，同样美味可口，蛋清过敏的宝宝可只加蛋黄。
用料：
1片鳕鱼
少许面粉
适量盐
2根青菜
1个鸡蛋
做法：
银鳕鱼去皮去骨切碎，加入鸡蛋打散，加青菜碎调成糊状，放入锅中小火煎至双面金黄即可出锅。
橘子皮炒大蒜根
这是我们鄱阳比较喜欢吃的！特别是以前妈妈的味道，妈妈自己做的豆豉，加上家里自己种的橘子(没打农药的)，加上大蒜须超级美味！儿时的回忆……
用料：
用量：三个大橘子皮食材:橘子皮  
用量：一根，多点大蒜须食材：大蒜
用量:三个青辣椒，一个小尖椒食材:辣椒
豆豉，姜，肉
做法：
事先剪好橘子皮，浸泡半天去涩味！准备炒的时候沥干备用
先大火爆炒一下腊肉，姜，大蒜，小红椒！再放橘子皮，差不多蔫了，就开始放青椒，记住大蒜叶最后起锅时放
鄱阳豆豉，妈妈自制的！可以先用水浸泡一会，炒菜时，加水一起倒下去！
起锅装盘
鲜虾蔬菜卷|Ruth创意美食
透明的越南米饼，卷上五颜六色的食物，有一种朦胧的美感，当你把它们在中间斩开时，明亮的色彩印入眼帘，食欲油然而生，佐以泰国甜辣酱，让食材得以升华。
用料：
5片越南米饼
半个青瓜
一把豆芽
半个胡萝卜
2个香菇
10个虾仁
半个红椒
1把香菜
100ml泰国甜辣酱
30ml黑醋酱
做法：
青瓜、胡萝卜、香菇、红椒分别切成丝。
豆芽、虾仁、香菇分别在滚水里煮1分钟，捞出备用。
取越南米饼一张拿在手里在温水里不停的转圈浸泡到松软，然后平展在盘内或者板子上。
分别加入青瓜丝、胡萝卜丝、香菇丝、红椒丝、豆芽、香菜和虾仁，然后把米饼卷成卷。
最后在蔬菜卷上浇上黑醋酱，碗中倒入泰国甜辣酱，用蔬菜卷蘸食。
锡纸包排骨
用料：
500克肋排
5克盐
30ml甜面酱
3克五香粉
1瓶盖高度白酒
10克咖喱粉
5克小茴香
8克白糖
2根香葱
做法：
肋排洗净后用纸巾将多余的水分擦干，然后依次加入高度白酒、甜面酱、白糖、五香粉、盐、咖喱粉、小茴香、香葱等调料拌匀
用保鲜膜包住容器口，放入冰箱腌制2小时，中途需要取出翻面2-3次
肋排腌好后擦去表面的小茴香籽，然后用锡纸包裹上，两端捏紧，以免烤制时汤汁流出
锡纸排骨放在烤盘上，用200度火力，烘烤30-40分钟即可
苹果番茄汁
酸酸的 口感丰富 都是维生素！！
用料：
1/2个苹果
1个番茄
1勺蜂蜜
做法：
1/2苹果   去皮切小块
1个番茄  去蒂切小块
加一勺蜂蜜
加水

开动！！
鱼香烘蛋
不一样的鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
适量豆瓣酱
适量酱油
适量醋
适量糖
适量盐
适量胡萝卜
适量尖椒
适量葱姜蒜
适量香油
适量淀粉
适量蚝油
适量鸡精
做法：
准备材料
煎蛋时注意油温五成时下锅且不要动，将热油浇到上面使鸡蛋更加蓬松，煎一分钟，鸡蛋背面黄金时翻面，鸡蛋就会像下图一样蓬松起来(出锅前记得先把油倒了)
做酱汁:起锅，先倒入豆瓣酱，炒香时倒入葱姜蒜，胡萝卜，尖椒丁，蚝油，醋，少许酱油，盐，糖，再加入适量水，开锅后用淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠时就可以出锅了


酱汁浇到鸡蛋上我们的鱼香烘蛋就做好了
肉虾白菜木耳胡萝卜水饺
这道水饺就是营养健康，不腻人，咬一口一个汤水。
用料：
大白菜头虾（随意，我放了10个）
秋木耳 胡萝卜少许猪肉大约500克
老抽 生抽 耗油 香油 花椒粉少许葱 姜 
做法：
把肉剁成馅
肉剁好后 往里加水 顺着一个方向搅，搅成上劲后把虾也剁成馅状，这是体力活，饺子的汤汁就在于这个步骤 继续顺一个方向搅，这时可以放生抽了，老抽可以酌情放，我就放的很少，继续搅，和刚才方向一样
放葱花和姜 起锅在锅里放油 油我只放了平时炒菜时的那些，待油热了就把胡萝卜碎放进去炒约1分钟，产生β胡萝卜素就可以了，离开火，温度下来后发花椒粉，温度太高花椒粉都黑了
白菜焯水
木耳焯水
木耳和白菜都剁碎 白菜要攥干水份
这时把他们还是都顺着一个方向搅
我用的面就是一般的高筋面粉，加一个鸡蛋 温水合面，把鸡蛋在碗里搅拌开倒入温水开始合面，成面团型，醒30～40分钟，我一般都是先合面，让他自己醒着，我去做馅子的活
开包
饺子皮是非常劲道的，煮的时候锅里不放盐也不会破。
一口一个汤汁，健康的美食
猪蹄汤
基础炖品～配料任选～我加了花生薏米和白果，super delicious
用料：
1只猪蹄
一把花生
一小把薏米
20粒白果
适量姜或姜粉
少许醋
做法：
花生薏米提前泡一下，猪蹄洗净斩好过水，白果仁过水。
全部材料挪到电饭煲里，设定好程序，等吃吧
夏威夷鱼生饭（三文鱼/吞拿鱼）Poke Bowl
分量：2-3人食
想吃什么新鲜的都可以加进来！
非常适合夏天爽口吃🏖️，再配个椰子水🥥
（👙和🕶️这里可飘过😄）
用料：
1.米饭做法：
500g白米饭🍚
2大勺日本醋
2小勺白砂糖
2.酱汁做法：
25g蛋黄酱
3小勺生抽
1/2小勺鱼露（泰国）
1大勺辣椒酱（微辣）
1/2个柠檬柠檬汁
1小勺黑胡椒
1小勺芝麻油
3.配料：
200g寿司三文鱼🍣切小块
1牛油果🥑切片
半个黄瓜🥒切丝
1个芒果🥭切块
1块软豆腐（凉拌豆腐那种）切块
半个胡萝卜🥕切丝
一小撮香菜 碎末
一小撮小葱 碎末
一小撮芝麻粒
一小撮海苔丝
一小撮黑胡椒
干的一小撮干海藻（热水泡发7分钟）
4.海藻酱料：
1/2 小勺姜
1-2瓣蒜🧄
120ml生抽
90ml日本米醋
30ml日本料酒mirin
30ml芝麻油
做法：
- 把三文鱼放到第二部分的酱汁中搅拌均匀
- 放到冰箱中冷藏15分钟
- 干海藻热水泡发7分钟后，沥干，切丝
- 把第二部分的海藻酱料2大勺与海藻拌均
手工香松
转自下厨房电脑版的一个方子，相当好用
用料：
25g木鱼花
25g开洋干
随意海苔条
随意白芝麻
少量酱油
少许糖粉
做法：
木鱼花加少量酱油轻轻抓匀，入烤箱，100℃约25分钟，烤至木鱼花干燥
开洋放锅中小火翻炒（不放油），直至水分蒸干，开洋冒出香气
2中炒好放凉的开洋，同海苔一起放入料理机内打碎，粉碎程度可根据个人喜好控制
1中木鱼花烤好放凉后，放袋子里捏碎，同开洋海苔碎一起放入乐扣乐扣，撒上白芝麻，糖粉，摇匀
酸辣藕丁
秋天要多吃藕，为什么？反正吃了就是好。😂😂😂
用料：
1节藕
若干克白糖
若干克盐
若干勺酱油
若干勺醋
若干勺蚝油
若干片蒜片
一个青辣椒
3个小米椒
若干勺醋
做法：
热锅下猪油（炒素菜我喜欢用猪油，吃起来香），下蒜片稍微爆一下然后下藕丁翻炒，接着加些水下去盖上盖煮个1、2分钟。然后开盖调味，蚝油、生抽、盐、白糖、醋根据自己的口味加调味，青红椒下去再炒个1、2分钟就可以了，藕脆脆哒、酸酸辣辣的很好下饭啊！
热狗面包
这个热狗面包是前几天做的，原本是打算做早饭的，结果这个面包大受欢迎，很快就被瓜分光了~看来还是这种有肉的咸味的面包比较招人爱~
用料：
140克高筋面粉
5根火腿肠
80克水
20克细砂糖
15克黄油
10克鸡蛋液
1/4小勺盐
1小勺干酵母
1小勺奶粉
适量全蛋液
适量黑芝麻
做法：
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团后，加入黄油，将面团揉至扩展阶段
放在温暖处发酵至2倍大
将发酵好的面团排气后等分成5份，中间发酵10－15分钟
将中间发酵好的面团搓成细长条
把长面团一圈一圈的绕在火腿肠上
依次排入烤盘中，进行最后发酵
最后发酵完成后，表面刷全蛋液，撒上黑芝麻。放入180度预热的烤箱中层15分钟
凉拌杏鲍菇
每次杏鲍菇都是炒着吃，试一次凉拌，没想到非常好吃
用料：
2个杏鲍菇
1勺醋
1勺蚝油
2瓣大蒜
1勺味极鲜
2根芹菜
少许辣椒油
1勺香油
做法：
材料洗干净
杏鲍菇放电饭锅蒸30分钟
芹菜切断，大蒜切碎
蒸好的杏鲍菇水倒掉
切好的蒜末放大盘里再把蒸好的杏鲍菇撕成细条放在上面
有点烫手喲
水烧开芹菜放下去煮一分钟就捞出来加入撕好的杏鲍菇条上
加蚝油、味极鲜、醋、用筷子挑一点点辣椒油搅拌均匀
自制辣椒油很辣，不能放多
没有辣椒油也可以切一个小米辣拌入
再倒一勺香油搅拌均匀就可以了
拌好装盘
凉拌杏鲍菇好吃
最好是提前半个小时拌好再吃更入味
小姨妈温泉蛋泡菜炒面（内附100%成功温泉蛋制造小秘诀）
十五分钟左右即可全部完成，早餐或者宵夜均可优先考虑
用料：
1个土鸡蛋
2个面饼
30克泡菜（小袋装）
2根香肠
做法：
用一个碗，铺保鲜膜（可以放微波炉那种）
内里涂油后，打入土鸡蛋
打个结
放入开水一分钟捞起，温泉蛋即成
面饼先煮开
加日本酱油翻炒
炒匀后捞起
撒葱花
香肠切片
和泡菜翻炒，加糖调味
食材叠好，摆盘，温泉蛋撒鲜蘑黑胡椒，成功！
法式胡萝卜吐司（面包机版）
喜欢更健康一些。
烘焙西点中加入蔬菜是不错的选择。
用料：
4g盐
16g砂糖
290g高粉
1个鸡蛋
26g玉米油
30g水
200g胡萝卜
120ml牛奶
做法：
先将胡萝卜和30g水混合打成泥；
盐，糖放入面包桶内，放入面粉，然后在最上层放酵母，稍微拌匀，加入鸡蛋、玉米油和牛奶（不要一次性全部放完）
将面包桶放入面包机，接通电源，“菜单”按钮，选择4－法式面包，“重量”默认750g，“烧色”按钮，选择中，按下”启动“按钮“即开始运行
成后取出面包桶，倒扣出面包，晾凉即可。
茄汁大明虾
酸甜双味，美味可观，口感弹牙
用料：
明虾
番茄膏
鸡精
淀粉
糖
盐
油
做法：
将虾背剪开，去掉泥线后洗净，用赠送给您的专用纸巾吸干水分。
在锅中倒油烧至8成热，将虾放入炸至变色后捞出沥油。
另起一锅开水，将炸好的虾放入开水锅中焯水。
* 炸后焯水可使虾肉更具弹性
另起一炒锅，锅热后放少许油烧热，然后放入番茄膏、糖、盐、鸡精和少许的水做出汤汁。
待所有调味料完全融合后，倒入用淀粉加清水制成的芡汁，使汤汁变的粘稠。
将虾放入汤汁中翻炒均匀即可出锅。
双色剁椒鱼头
去毛家饭店吃过招牌鱼:剁椒鱼头，虽然辣，味道极好，回来自己马上做这道菜，味道可与毛家饭店的剁椒鱼头媲美。
用料：
1个鱼头
两勺适量青剁椒
两勺红剁椒
1块姜
适量紫苏
适量盐
少许酱油
少许白糖
少许生粉
做法：
1.鱼头对半剖开，中间连着不切开。去掉鱼

鳞、鱼鳃以及黑色膜，洗干净盐抹一遍腌

两小时。紫苏洗净切丝，姜洗净去皮切

丝。


2.用生粉将鱼头抹一遍，将紫苏、姜丝放在

鱼头下面，青、剁椒各铺在鱼头上。撤少

许白糖。
3.蒸锅的水烧开后，放鱼下去蒸十五分钟，

将盘子里的汁倒掉，将烧滚热的油淋在鱼

头即可。
杨梅汁（夏季佐餐郊游饮品）
这个夏季突然喜欢紫色饮品，想来制作杨梅汁吧😊，关键是健康清爽一举两得✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
250克杨梅
2000毫升水
用量随意木糖醇（或冰糖）
1个柠檬
做法：
1、清洗，用盐浸泡杨梅半小时到1小时左右，再浸出虫卵。
2、将冲洗好的杨梅放入锅中加水加糖，大火加热至翻滚，再转中小火慢熬使杨梅变软（希望色深可以多熬一会儿），用漏勺慢慢挤压杨梅脱核，注意防烫。
3、滤渣后，将柠檬汁挤入杨梅汤中提鲜，再次加热至沸腾熄火，晾凉装瓶，放入冰箱冷藏更好喝哦👍
红烧鲫鱼豆腐
用料：
一条鲫鱼
一盒豆腐
少许姜、蒜、酱油、料酒、糖
做法：
把鲫鱼处理干净后用料酒、盐、料酒和少许糖腌制15分钟
油锅加热后将姜蒜爆香，放入鲫鱼两面煎，记住放入鱼时把火关小一点，否则很容易溅油。煎鱼时一次性把一面煎好，再翻面煎另一面。如果经常翻动，很容易把鱼翻破。两面焦黄时放入开水
水烧开时将豆腐切小块倒入锅中，盖上锅盖，再次烧开改小火慢炖10分钟。打开锅盖就是喷香的红烧鲫鱼豆腐了！放点小葱增色最好，今天没有葱就算了。
完成。
60%香醇黑巧克力
用料：
适量坚果类
可可粉40cc
可可脂40cc
淡奶油10-15cc
糖粉30-50cc
5-10cc（可不加）抹茶粉
做法：
普通锅或者电饭锅烧水，烧到手放进去感到热（40度左右）就可以在锅中放一个干净无水的小碗，将可可脂放入碗中隔水加热
可可脂会逐渐融化，适当搅拌加速其融化，搅拌的过程可以关火一段时间，不要让锅里的水到太烫的程度，尤其千万不能到沸腾的程度
加入糖粉，继续搅拌
让糖粉充分溶解在可可脂中
加入可可粉，继续画圈搅拌
让可可粉分布均匀，搅拌时间越长越好
加入淡奶油，继续顺时针搅拌，时间可以稍微长一点
将搅拌好的溶液倒入模具
将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用，没有暖气的南方也可不用放冰箱，我在武汉室内放置2小时也可完全凝固
杏仁樱桃小脆饼
很特别的味道~
用料：
80克标准粉
130克玉米糖浆
200克樱桃
88克杏仁
90克黄油
适量黑巧克力
1克细砂糖
80克红糖
2克姜粉
做法：
先将樱桃洗干净，去核备用！
再将杏仁分成两份，一份粗略的切碎，另一份保持原样备用！
烤箱上下火200度，烤盘上铺上吸油纸，把樱桃铺在纸上，撒上1小勺细砂糖，烤10分钟把樱桃放进中层上下火烤40~60分钟不等(根据自家烤箱状況来决定)樱桃蔫了水分没有了，而且呈焦糖状即可~
把面粉和姜粉放入盆中，搅拌均匀！然后平底锅内放入黄油，红糖，玉米糖浆，开中火煮到完全融化，将其倒入面粉中搅拌均匀！
烤盘上铺吸油纸，把搅拌好的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平，但烤盘四周要留一些空隙，烤箱200度中层烤5分钟，表面有些湿润，把焦糖樱桃和杏仁撒上去，再进烤箱10~15分钟只要面糊烤成金黄就好了！
脆饼取出冷却几分钟，用饼干模切出造型，放入冰箱保鲜！
巧克力隔水小火融化后，从冰箱中取出脆饼把巧克力淋在脆饼上，再放进冰箱冷却1个小时就好了！
肉片炒时蔬🥒🥦
每个都想吃，那就一起吧。
用料：
一根青瓜
一朵西兰花
半条肉肠
适量小米辣
适量蒜头
做法：
准备好食材。
切片备用。西兰花最好先汤下。   热锅热油，放入蒜头辣椒 炒肉片，肉片炒好放起来，接着炒青瓜 西兰花 
放入炒好的肉片一起翻炒，加入味道
酱肉香肠煲仔饭（麦饭石锅+电磁炉版）
夏日炎炎，胃口欠佳。来做增加食欲的煲仔饭吧！
用料：
按人数大米
150g酱肉
100g灌肠
5朵大香菇
适量姜丝
一根葱
少许白芝麻
3棵小青菜（本次未添加）
做法：
❶锅壁刷油（猪油为佳）；
❷洗净的米沥干水分，放入锅中，加水（没过米约半节手指）摊平，开火煮10～15min；
❸煮饭过程中，肉类食材洗净切薄片，菇类洗净浸泡，菜类焯水，葱切段，姜切丝；

❹米饭煮到水干渣渣了，八成熟，开盖，往锅壁匀两勺油；

❺面上码好肉类、菇类与姜丝，焖煮（如果肉类偏淡，可在此时匀些酱油）；

❻10min左右之后，码上菜，放入葱段，焖一下下，起盖，撒上白芝麻，大功告成。
香蕉椰蓉烤吐司（无糖无黄油）
十一月底的广东还是没被寒流光顾，但是晚上下班的时候也是有一阵阵寒意了。这种时候特别想吃一点暖心又暖胃的食物，烤过的香蕉软乎乎的，搭配上脆脆的吐司片，焦香的椰蓉，一口咬下去，一天都疲惫都消散了。
用料：
1根熟香蕉
1片吐司
少许椰蓉
做法：
烤箱200℃预热。香蕉切片，平铺在吐司上，撒上适量椰蓉。
烤盘垫上油纸，放上准备好的吐司片。烤10分钟左右，根据自家烤箱脾气选择温度让椰蓉上色更好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
家常疙瘩汤
用料：
1个土豆
1小碗面粉
1个鸡蛋
或者其他小青菜菠菜
1根小葱
少许盐
1勺酱油
少许白胡椒粉
适量芝麻油
适量植物油
做法：
土豆去皮切小丁，起锅热油把土豆炒微黄加入酱油，翻炒，加开水，煮至土豆软烂
疙瘩制作方法：矿泉水瓶扎上几个小孔，装上水
矿泉水瓶子边洒水边用筷子搅拌，直到无干面粉，全部变成小疙瘩
土豆软烂下面疙瘩煮2-3分钟
一个鸡蛋搅散转圈倒入锅里变成鸡蛋花，加盐，白胡椒粉
撒入青菜叶煮一分钟
出锅淋上香油，撒上葱花，一碗热乎乎美味的疙瘩汤就可以吃了
烧饼里脊肉饼
天天外面买烧饼里脊吃，很不卫生，于是打算自己做做试试。
用料：
250克普通面粉
300克猪里脊肉
2克酵母
15毫升玉米油
15毫升料酒
10毫升耗油
5毫升酱油
10毫升生抽
做法：
将面粉，油倒在盆里，酵母用温水化开，把面和好后，盖上盖子，室温发酵。
图片是发了一夜的面，有点过，大家在发面时可以过一个小时看看，发到和好面团的1.5倍大就可以了。
里脊肉切片，我切的比较薄，为了入味，也为了好熟。
把腌肉料倒在一个大碗里，把每片肉都均匀的抹上酱料，腌40-60分钟，如果打算早上做就少放点料，放保鲜盒里冰箱冷藏过夜。
面发好后，把面团揉成光滑的面团。
均匀做成6等份，用手按成小圆饼，室温醒发8-10分钟。
电饼铛预热好后，刷油，按大饼档。
平底锅倒油，将里脊肉煎熟
里脊肉熟了的样子，看着是不是好想咬一口呀
小饼熟了之后，在中间划开，夹片里脊肉，加个煎好的鸡蛋，几片生菜片，烧饼里脊就做好了。
迷你披萨（吐司版）
早上孩子说想吃披萨，有一阵子没做了，早上赶着上班，要是和面来做，肯定是赶不及的。不过家里有昨天没吃完的小吐司片，用来做披萨也是一样的，还省了和面和醒发面团的时间。在家做披萨，味道好就行，食材想吃什么就放什么，家里有胡萝卜和玉米，用来做披萨正好合适。
用料：
5片迷你吐司片
适量番茄酱
1片芝士片
1根香肠
1个青椒
半个玉米
半个胡萝卜
适量马苏里拉芝士碎
做法：
准备好食材和份量
玉米剥出来清洗干净，胡萝卜刨皮后切成跟玉米差不多大，青椒去籽切小粒备用，切胡萝卜的时候就可以先把烤箱预热了，上下火180度5分钟
香肠切成玉米粒大小的颗粒，也可以换成火腿肠或者培根，虾仁之类的，喜欢什么就放什么
把切好的胡萝卜、青椒粒和玉米放入锅里炒干水分，不需要放油，这样可以避免烤披萨时候出水，被吐司片吸收水分
把迷你吐司片放到烤盘里，刷一层番茄酱
放上切小块的芝士片，如果没有就直接放马苏里拉芝士碎
把炒好的蔬菜丁和香肠粒放到吐司片上，想放多少就放多少
最上面放上适量的马苏里拉芝士碎
烤盘放入烤箱中，180度烤10分钟，烤到马苏里拉芝士碎融化就可以了
孩子很喜欢这样的迷你小披萨，吃起来特别香
好吃管饱真解馋
连吃3块真过瘾
小天使草莓面包布丁
这个谱子是微博@麦馆那里看到的啦，可是因为太好吃下厨房也没有麦馆的谱所以就写一写啦（相信我超级easy，看一遍谱就会的easy！我觉得也是耗材料的一把好手！
叫小天使是因为我觉得放在表面的草莓还蛮像翅膀的哈哈哈o(*////▽////*)q
用料：
适量草莓
100克牛奶
100克淡奶油
1个鸡蛋
25克白砂糖
适量方包丁
做法：
牛奶、淡奶油、白砂糖和鸡蛋放一起，搅搅搅均匀。（变成蛋奶液）
小烤盘里放一半面包丁，倒入三分之一过筛的蛋奶液，让面包丁吸收一下，然后放切成丁的草莓，再放一层面包丁，最后把剩下的蛋奶液过筛倒进去。（其实顺序都OK看个人喜好来～
烤箱预热170度，烤25分钟。具体情况要看烤箱脾气啦，表面金黄就ok啦
6寸柠檬戚风蛋糕（零失败戚风要点总结）
非常完美的柠檬戚风蛋糕，味道清爽香甜。
做过很多方子的戚风，结合多位蛋糕老师的小窍门进行一个零失败的要点总结，帮助大家尽可能做出完美戚风。要点部分我会用⚠️符号标明。
用料：
2个（80g左右）鸡蛋
50克低筋面粉
40克细砂糖a（原味戚风可以减15～20g糖）
30克细砂糖b
30ml玉米油
1个柠檬
3克白醋
做法：
烤箱预热170度。
柠檬用盐搓洗干净，把表面黄色的柠檬皮刨成细丝，从砂糖a中取5g左右，撒在刨好的柠檬皮上拌匀备用。柠檬一切两半，压出柠檬汁备用。
分蛋【大鸡蛋2个或者小鸡蛋4个】，⚠️把蛋白放入冰箱冷冻，等你取出来用的时候，表面周围会结一层薄薄的冰，这样打出的蛋白霜更结实稳定。（⚠️不管是放蛋黄的盆，还是放蛋白的盆都要干干净净，特别是蛋白盆需要无油无水的状态会更好打发）
把砂糖a倒入蛋黄里，用蛋抽把蛋黄搅打到⚠️颜色比原来发白、并且体积略微有所膨胀的程度，再依次加入柠檬皮屑、玉米油，每次加入后要充分搅拌再加入下面的东西。
玉米油和蛋黄糊充分搅打均匀完全乳化后，筛入低筋面粉。⚠️一定过筛，不然面粉会在蛋黄糊中结块。完全搅打均匀后加入柠檬汁。【这里我挤出大概30ml左右的柠檬汁，刚刚好，如果加入柠檬汁后面糊太稠，再少量多次的补充液体（水），直到面糊的稀稠程度正好为止。】⚠️面糊要有轻微不容易消失的纹路，并且还有很好的流动性，状态是最好的。
从冰箱里拿出蛋白，加入少许白醋或者柠檬汁，中高速（我家的电动打蛋器是五档，我用四档）打出细密的泡沫后，分三次加入白砂糖b，每次加入都要充分打匀再加下一次。⚠️当砂糖全部加完，把打蛋器调至中低速（我用三档）打至中性发泡。中低速会减少蛋白霜中空气的加入，你会得到一个内部结构细腻的蛋糕。【关于什么是湿性中性干性，这个图示非常清楚了，湿性大弯勾、中性小弯勾、干性尖尖】
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，每次都用翻拌法快速拌匀，最后一次把蛋黄糊倒回蛋白霜中，也是翻拌法拌匀。⚠️大家很在意消泡，其实解决这个问题就注意三点：1、蛋白冷冻一下（或者把盆和搅拌头放进冰箱冷冻十分钟也可以）2、用翻拌法！3、其实只要蛋黄糊和蛋白霜的稀稠程度差不多也不会轻易消泡。
把面糊倒入6寸活底烤盘，震两下震出大气泡。⚠️不要铺油纸！四周铺油纸会阻止蛋糕的爬升，底部铺油纸会使底部回缩。
进烤箱170度烤30分钟。⚠️不管是顶部开裂还是上色过重，还是底部凹陷回缩，都是因为烤箱控温不稳定、火大了，可以在上管和下管加一层空烤盘、锡纸等东西来阻挡一部分热量，或者把下管温度调低5度来解决。根据自己烤箱的脾气和出现的问题来对症解决吧。
出炉后，从20厘米高空自由落体震一下，马上倒扣在晾架上，⚠️完全冷却后脱模，脱模的时候先将四周轻轻扒一下，就可以轻松而完整的怼出来了。
看看切开后，内部结构是不是很细腻漂亮？注意几个要点，你也可以烤出完美的戚风。
四季豆红椒炒鸡蛋
那天冰箱里什么都没了, 只好胡乱把这三个东西炒在一起, 没想到居然还是个下饭利器 (^_^)
用料：
黑椒酱
鸡蛋
四季豆
红椒
味精
盐
做法：
四季豆洗净切丁
红椒洗净切丝
鸡蛋打匀备用
四季豆丁和红椒丝用旺火爆炒, 盛出备用
炒鸡蛋至8成熟, 下四季豆丁和红椒丝, 最后加两勺黑椒酱炒匀了
最后下味精和少量的盐
装盘
蒸蟹
龚大妈生病嘴馋，想吃海鲜蒸面。本人依照大排档的做法，依样画葫芦给炮制一盘。美味！偶素有厨艺的天赋！
用料：
蟹（花脚）
姜
面条
葱
蒜
酱油
盐
植物油
五花肉
做法：
面条泡软，沥干，放在刷了生油的盘子上备用。
蟹洗净，掰开，分段，平铺在面条上。
姜洗净，切丝，洒在蟹上。
五花肉洗净，铺在蟹块之间。
将蟹面放在蒸锅里，蒸上30分钟。
用油小火爆香葱花、蒜蓉，加入酱油，烧开后直接淋在蟹面上。色香味俱全的蒸蟹面就可以上桌！
太妃组 一 太妃燕麦南瓜派
喜欢太妃的味道，浓浓的香香的，不仅可以单吃香甜可口，还可以做各种各样的甜品，这次的燕麦南瓜派我加入了雀巢太妃味练奶和雀巢淡奶油来制作，味道真的太香了，非常美味好吃~
用料：
60克燕麦
150克南瓜(蒸熟)
1根香蕉
2个(约70克)鸡蛋
15克低筋面粉
2匙雀巢太妃练奶
大半匙雀巢淡奶油
1颗红枣
八粒干杏仁
1匙椰蓉
做法：
准备好食材，先把南瓜蒸熟按成南瓜泥
把燕麦和香蕉放入碗中
加入一匙雀巢太妃练奶
把它们搅拌均匀
在六寸模具里抺一点油
放进香蕉燕麦泥均匀铺平
预热烤箱170度烤8分钟定型后取出备用
烤派皮的同时将南瓜泥，鸡蛋，面粉放入料理机
放入半匙椰蓉
放入一匙雀巢太妃练奶
放入大半匙雀巢淡奶油
把它们搅打成南瓜糊
倒入烤好的派皮里
放入预热好的烤箱170度烤25分钟(根据自家烤箱调整温度和时间)
烤好取出脱摸撤上半匙椰蓉，剪碎红枣放上去，把干杏仁摆好就大功告成了，好看又好吃的太妃燕麦南瓜派就做好了
再冲一杯太妃奶茶来配吃，真的太完美啦~
每次都光盘的爆炒羊肉片
这道菜是最近无意中用冰箱剩余食材做出来的，没想到效果超级好，端上来很快光盘，老公每次吃都赞不绝口，我也觉得很满足。做法也超级简单，快手菜。
洋葱芹菜香菜青椒的味道掩盖了羊肉的膻，又保留了羊肉的香，微微有点辣，下饭。
用料：
200克羊肉片
四分之一个或半，看喜好洋葱
1个尖椒
1根芹菜
2根香菜梗
孜然粉
料酒
生抽
老抽
做法：
材料切切切，辣椒要买这种尖椒，清香中微微带点辣味，炒菜很出味
倒油，先把所有蔬菜放进去爆炒至断生。炒的时间略微长一点，待食材变软，洋葱微微有些发黄，能闻见香气。
放羊肉片进锅，就这样大胆放就行了，可能会有一点点粘锅，不用怕，用力翻炒。
炒到这种程度倒料酒、生抽，一丢丢老抽上色，撒孜然粉，如果有孜然粒就更好了，撒一些进去。
大力翻炒，尝尝味道，如果觉得淡就加点盐，一般不需要了，出锅！
日式浮云轻蛋糕，（水浴法）
这是一款没有添加奶酪，确比奶酪蛋糕还滑嫩的蛋糕，而且丝毫没有蛋腥味，嫩的像豆腐一样，入口即化，也是我连续吃了好几天也没有吃够的一款蛋糕，非常好吃！
个人非常推荐的一款，大家可以尝试一下，用料简单，不需要买很多物料来制作，手边现有的食材就可以。
赶快动手做起来吧！
配方可制作六寸固体不沾模模具，一个量。
用料：
30克低筋面粉
120克牛奶
3个（每个60克左右）鸡蛋
20克黄油
15克（蛋黄用）砂糖
30克（蛋白用）砂糖
2克海盐
做法：
老规矩，先分蛋，蛋白拿去冷冻
蛋黄加15克砂糖用蛋抽打到这种略微发白的状态。
加入过筛的面粉拌匀
牛奶加黄油煮沸，不要问我什么火候，只要能煮开就行，冒大泡，像水开了一样！
关键的一部来了！煮开的牛奶黄油液马上倒入面糊，边倒边用蛋抽不停的搅拌，防止面糊被烫熟，第一次倒入三分之一或四分之一牛奶液，分3～4次加入。
烫好的面糊继续倒回奶锅中，电陶炉不要开火了，用余温加热使面糊变得浓稠，一定要不停的用蛋抽搅拌，这一步很容易出现面疙瘩，一定注意火候，手里的蛋抽不能停。
大家看清楚这个状态，看到面糊要浓稠了立马离火，必要时还需要坐在凉水盆里面降温，因为锅底还在持续加热，面糊会被烫熟。
做好的面糊过滤到盆子里，这时候还是可以流动的浓稠状态
这是我们过筛好的面糊，大家仔细看看状态，这个时候面糊还比较热，不能马上与蛋白霜混合，放一旁让他自己降温到35～40左右才可以与蛋白霜混合。
从冷冻室取出蛋白加入海盐，还是边缘一圈冰渣状态，我做蛋糕类几乎都是冷冻蛋白到这个状态，看过我食谱的都知道，但是我每次都要重复的写，看在我这么认真的份上，记得交作业哦！
30克砂糖分三次加入，打到这种湿性发泡！大弯钩，有弹性。
对了，打蛋白时候就要预热烤箱了。
我借了酸奶戚风的视频，但是翻拌手法是一样的哈😊等等…还没有结束呢！
六寸固体不沾模，即使是不沾模也要抹黄油，这样才能顺利的脱模，而且脱模完美！这一步可以提前就准备好。
水浴法，找个大模具装点水，常温水，一指高就行，一定要固体哈，不然烤箱进水了别怪我。
上火120，下火150放最下层烤60分钟！
风炉温度时间待定，我尽力测试哈！
蛋糕出炉后会有一点回缩，大概到模具7～8分满的样子，不能马上脱模，直接放着让他凉到模具不烫手，就可以脱模了。我这个矮了点是为了拍视频反复折腾的。实际操作好了要高一些的。（能早点脱模尽量早点，在模具里呆太久会变得很矮）
超嫩的，真正的入口即化！
百香果柠檬藿香鲫鱼
绝对的私家原创，反正我以前是从来没听过、见过、做过、吃过这道菜的。我已经替大家当过小白鼠了，味道很棒，可放心一试。
用料：
3条约600g新鲜鲫鱼
适量盐
1小芽姜
1个独蒜
3个左右泡椒（二荆条）
1芽泡姜
18g（可增减）豆瓣酱
1小把花椒粒
各少许八角山奈草果桂皮香叶老蔻白蔻
2个百香果
半个黄柠檬
3、40片藿香叶
3根香葱
适量油
适量生抽
适量清水
2g左右白糖
做法：
宰杀好的鲜活鲫鱼（此处鱼重两斤）仔细去除鳃部残余和腹壁黑膜，清洗干净，沥干水分，撒适量食盐内外抹匀腌制一会儿；
姜蒜、泡椒泡姜剁碎，豆瓣酱剁细，准备适量花椒粒、少许八角山奈桂皮香叶老蔻白蔻装成一碗；百香果（此处用了两个）切开挖出果肉和果汁装碗；黄柠檬切出一大块（此处切出了四分之一个）留待挤汁，另切一些薄片备用；
盐抹过的鱼加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀；
藿香叶切碎，香葱切成葱花；
热油铺入挂浆的鲫鱼两面略煎至上色、定型沥油铲出备用；
底油烧干水分倒入步骤2中除百香果和柠檬之外的调料翻炒至出色、出香；
烹入生抽和少许料酒；
掺入清水（水不能太少，至少要能没过鱼身）；
大火烧开后调入适量白糖；
倒入煎过的鲫鱼，煮至鱼肉能脱刺，调好咸淡；
转小火，撒入藿香，现挤入柠檬汁；
倒入百香果果汁和果肉；
撒上葱花略汽；
关火，起锅，摆上柠檬片即可。
条纹肉松蛋糕卷
为心爱的人做爱吃的糕点，是最开心的事！
用料：
60g低筋面粉
3个鸡蛋
45ml牛奶
适量白醋
适量肉松
适量可可粉
35ml色拉油
50g砂糖
适量沙拉酱
做法：
准备好材料。
可可粉取适量备用。
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中。
20克白糖倒入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解。
油分次加入拌匀。
再倒入牛奶拌匀。
食材充分混合均匀后，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
蛋清中滴入3滴白醋，再加入10克白糖。
电动打蛋器打至呈比较大的气泡状时加人10克白糖，继续打发。
搅打至蛋清较为细腻变小泡泡的时候再加入10克白糖打发。
搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可。
此时将烤箱预热180摄氏度，把1/3打发好的蛋白，舀到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。（切记不可划圈，以免消泡）
再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中再次上下翻拌均匀即可。
拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂。
此时盆内还有残余的蛋糕糊，加入可可粉，搅拌均匀
用刮刀把可可糊随意的滴在蛋糕糊上。
送入烤箱中180度上下火中层烤约18分钟后出炉.
烤好的蛋糕倒扣在烤网上。然后撕去底部的油纸，让其放凉。
在蛋糕下面垫上一层油纸，再切去四边，将沙拉酱涂抹均匀后撒上肉松。
用擀面杖卷着油纸卷起，放冰箱20分钟定型，再切块。
OK
梅花磨具面包配方
用料：
克高筋面粉150克
克酵母1.5
克糖12
鸡蛋12.5克
盐2.5克。    奶粉6克
黄油25克
水75克
做法：
先混合液体，180度30分钟
另外一个配方
草莓雪花酥🍓
用料：
60克总统黄油
220克棉花糖
60克奶粉
200克饼干
60克冻干草莓
60克蔓越莓蓝莓葡萄干
80克熟花生（等量坚果均可）
适量包装袋
做法：
准备材料
将黄油放入不粘锅中融化（全程小火，建议用电磁炉易掌控火候）。放入棉花糖一直搅拌至融化。加入奶粉搅拌。关火。依次加入蔓越莓蓝莓葡萄干，花生，饼干，冻干草莓🍓。搅拌均匀后，找一平整盘子放入油纸整理定型（有不沾盘更好），撒上一层奶粉，冷却切成长条。
切成合适大小。四周都撒上一层奶粉。
一颗一颗的装入包装袋密封即可。
炸麻花片
自己存档记录
用料：
50克面粉
1个鸡蛋
少许盐
少许糖
少许油
少许芝麻
少许（有无均可）豆粉
做法：
面粉加配料揉成面团
擀成薄片切小长方形块 中间划两刀 一边角穿进孔里 
起锅热油 下麻花片炸至金黄出锅
排骨闷饭
比较简便。
用料：
适量大米
一份排骨
一根玉米
适量葱姜
适量料酒
1勺耗油
3勺生抽
做法：
排骨下水别忘记放料酒
根据自己口味加盐加鸡精
凉拌鸡爪
用料：
两斤鸡爪
五根葱
两三片姜
料酒
鸡精
酱油
醋
大蒜
天椒
香叶
做法：
把菜市买的鸡爪切分两半，把指甲去掉，洗好备用
在锅里放水，葱段，两片香叶，两片姜，两瓶盖料酒，放鸡爪，水要没过鸡爪，冷水下锅，大火煮开，关小火煮八分钟关火
鸡爪煮的时候备料，把大蒜和辣椒切碎，我这是两斤鸡爪，我弄了两大颗大蒜和十颗紫天椒，放一碗生抽，几滴老抽，两小勺陈醋（不喜欢陈醋的可以用白醋一勺代替）放几颗鸡精提鲜
把煮好的鸡爪用冷开水冲，温度差不多降下来了，沥干水，放事先准备好的调料里拌匀，封好保险膜，放冰箱上面冷藏，我一般放几个小时拿出来凉拌一下，让他均匀一下，第二天拿出来吃，和外面买的很像
八宝辣子酱
很喜欢吃八宝辣子夹馍，想想都让人嘴里口水打转。吃的次数多的不能再多了，也就咬出味道来了，虽然好吃，但是总觉得里面食材少了点！索性这次自己做一个属于自己味道的八宝辣子夹馍酱。
用料：
因人而议青红线椒
半小节藕
半小节莴笋
两片豆腐干
两根小芹菜
小的半个腌制大头菜
4个香菇
半截香肠
半截胡萝卜
半小节白萝卜
适量煮熟黄豆
一疙瘩生姜
四根蒜苗
三根大葱
适量炒熟白芝麻
两袋麻婆豆腐酱
适量白糖
适量盐
适量味极鲜
适量十三香
适量辣椒面
做法：
①花生米油炸后取红衣切碎盛好备用；
②黄豆煮熟盛好备用；
③白芝麻进锅微火炒香盛出备用，也可在超市直接买现成袋装炒好的；
③再将莴笋，线辣椒青红，藕，香菇取茎，豆腐干，白萝卜，胡萝卜，芹菜茎，腌制的大头菜全部切成小丁丁盛在一起备用；
④生姜，大葱，蒜苗切成碎碎盛在一起备用；
⑤麻婆豆腐酱（注：麻婆豆腐酱里有红油；若用辣椒面炒红油，麻婆豆腐酱可不用。我选麻婆豆腐酱一是为了方便，二是为了提味，毕竟里面味道齐全！）
倒适量油入锅，5成热后改中小火加入葱姜蒜苗泥翻炒几下后，倒入一袋麻婆豆腐酱翻炒均匀；

这时倒入所有蔬菜丁，花生碎，香肠丁后改大火翻炒均匀；
改小火再倒入最后一袋麻婆豆腐酱，大火翻炒均匀！
炒到蔬菜丁6成熟时改为小火准备加主菜；
倒入切好的青红线椒碎，改大火翻炒一会儿；
改小火，加入适量辣椒面；
小火中，加入白糖，十三香，盐，味极鲜；
小火中，再加上炒熟的白芝麻后改为大火，持续翻炒，直到充分炒熟；
这个时候就有酱油汁出现，香味浓郁扑鼻！尝尝盐，合适后盛出；
成熟后放凉，进冰箱冷藏一天，准备瓶瓶罐罐储存！
川味泡菜
今儿看了纪录片，突然特别想吃泡菜啊～什么操作？
用料：
1根胡萝卜
1根水萝卜
10根豇豆
10个樱桃小萝卜
2根黄瓜
5根青线椒
1个柠檬
2只大蒜头
10个小米椒
2块（可以多些）老姜（仔姜）
2块桂皮
1把花椒
适量小茴香
3～5个八角
适量盐
适量白醋
适量高度白酒
做法：
煮泡菜汤：花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、桂皮、食盐等加一大锅水煮熟，煮20分钟后关火
放凉备用
所有蔬菜洗净，晾干
切记完全不可以有水，否则泡菜会坏
把所有晾干的蔬菜切段、切块后，塞进大缸里，或者大的玻璃容器里，然后把晾凉的泡菜汤倒进容器里
如果喜欢酸一点，可以加一点白醋和高度白酒
加盖密封
放进冰箱腌制3-5天即可！
好吃减脂荞麦炸酱面
我最喜欢炸酱面，最近减肥，就改成荞麦面！
用料：
两把荞麦面
两个鸡蛋
两个辣椒
1/4个洋葱
适量大酱
做法：
准备两把荞麦面
打碎两个鸡蛋，切碎辣椒，怕辣就放大青椒。喜辣就放辣妹子或小米辣。
准备一锅水开下面煮大约五六分钟。
同时起锅烧油
先下鸡蛋搅碎
然后下葱和辣椒碎
翻炒几下就放大酱也可以你喜欢豆瓣酱、葱伴侣、蒜辣酱、甜面酱.....反正符合你自己口味的酱就是。
炖二分钟出锅。
面煮软捞出过凉水
来一碗炸酱面，就瓣大蒜，那个爽啊！
来一口吧……吃了没负担😄
桂花蜜椰汁糕
用料：
400毫升椰浆
250毫升纯净水
7片吉士丁片
120克桂花蜜
适量蜂蜜
做法：
椰浆煮到接近沸腾，关火后放入泡软的吉士丁片3片，搅拌至融化，再加入适量蜂蜜调味。纯净水煮沸放入桂花蜜和吉士丁片4片，搅拌均匀！
将放凉的椰浆倒入准备好的容器，然后放入冰箱冷冻10分钟，表层凝结。拿出来倒入桂花蜜汁，再次放入冰箱冷冻，一个小时左右，取出来切块食用！
香菇肉包子
今儿趁宝宝睡的蛮香～
找点事儿折腾折腾，就挑战下做包子...
纯摸索状态，很多不足...
卖相零分，皮也太厚了...
我是南方妹子，之前就蛮羡慕北方擀面啊
包饺子的面皮自己擀的，口感特好。
今儿挑战的包子，发酵我都觉得好好玩～
希望在行的朋友不吝赐教呀。
用料：
10元猪肉
10朵香菇
1斤面粉
3-4克酵母
2勺蚝油
4勺酱油
2勺盐
1勺糖
适量温水
一点点食用小苏打
一小撮葱
一小块姜
做法：
先下适量面粉，酵母，一点糖，一点点食用小苏打～
边加温水边揉搓至面团，
一直到面团不沾手和不沾盘，
用保鲜膜封好发酵～1-2个小时。
肉、姜、香菇、葱都剁成末状
再加入盐、酱油、蚝油
充分搅拌～
研制30-60分钟

第一次做抱着玩玩的心态，包的好丑
不知道怎么收边，
就最后能捏在一起就好了
隔水蒸20分钟就好啦～
不好看，皮做的有点厚～
有待加强～
家常版芋儿烧鸡
用料：
1只三黄鸡
25粒花椒
10个干辣椒
2勺料酒
15克白糖
2勺老抽
2勺生抽
适量盐
5片姜
6个芋头
1小块火锅底料
1根葱
各两个香叶，八角
做法：
准备食材和佐料。鸡肉切块，芋头也切块。(我芋头准备少了所以加了两个土豆，也可以放别的喜欢的配菜)
多放点油，油热后先放鸡肉炒香，炒出多余水分。然后放入佐料爆香，再放入火锅底料炒化，然后加入2小勺老抽，生抽2小勺，白糖一小撮。
均匀上色后，加入烧开过的热水，没过鸡块，水可以多一点。再放一勺盐（根据肉的多少放）中火15分钟。
然后加入切好的芋头，先不要翻动，直接先在芋头上少撒一点点盐。盖上锅盖中火5分钟后，在翻动一下，盖锅盖焖10分钟就差不多好了。（如果汤汁还很多，可以开大火收汁，要注意翻动，不要糊锅噢）
噔噔噔噔~出锅摆盘开吃啦！
香葱芝麻辫子包
用料：
250克高筋面粉（新良）
25克蛋液
30克糖
100克牛奶
50克水
3克酵母
3克盐
30克黄油（总统）
做法：
厨师机揉至扩展阶段加入黄油和盐揉至手套膜
一发完成后分成3×3九个面团，撮成长条，编成麻花
如图所示
二发在室温发酵（28℃左右）一小时。刷上蛋液小葱，撒上芝麻。（一个鸡蛋清+植物油+盐+葱绿）
180℃ 18分钟左右
爆炒肥肠 香辣没有异味
下饭菜，香，辣 过瘾。
掌握几步就没有异味了

喜欢吃的朋友爱之若狂
这是川菜点的比较多的
用料：
300子肠
120克五花肉
2片姜
4瓣蒜
若干大葱
少许料酒
2勺生抽
若干辣椒
3勺水淀粉
5克糖
做法：
我今天买的是子肠，肥肠那个味道太大了，没法接受！
子肠比肥肠脆，好吃，味道也小好多。
但还是要清洗干净
我比较不能接受那股味道！

肠子买来，用面粉盐白醋抓洗均匀
这样抓洗2分钟左右
洗净再来2-3遍基本就没什么味道了

这步很重要，如果口重的那就另当别论了！
洗好的肥肠要焯水，这样也可以去味
冷水下锅
加料酒，葱，姜焯水2分钟。

焯好水捞起洗净，切段
五花肉切薄片备用，葱姜蒜，辣椒切段备用
我没有红辣椒，就用了点红萝卜做配色了！
芹菜切段备用。

食材准备好开始抄吧！
热锅冷油，先煸炒五花肉，把五花肉的油脂煸炒出来
下葱姜蒜，辣椒煸炒出香味。
下红萝卜和肥肠爆炒3分钟左右（红萝卜耐煮），调味
料酒，耗油，生抽少许，盐鸡精十三香糖少许。按自己的口味来。
翻炒均匀，加2勺水翻炒2分钟。
最后把芹菜段和蒜苗叶放入，炒制断生，再加点胡椒粉，这是点睛之笔。
最后来点水淀粉收汁
淋一点油增色，出锅装盘即可。
这样做基本吃不出什么异味了。
很好吃
喜欢的朋友可以试试。
拿铁咖啡奥利奥卷
咖啡、奥利奥、奶油热爱者的钟情卷
易于存放好携带
主要还挺快手的
学厨28*28金烤盘(垫耐高温油布)
烤箱预热175度，中下层15min
用料：
4个鸡蛋
45克玉米油
55克细砂糖
50克牛奶
5ml咖啡酒
5克速溶咖啡粉
55克低筋面粉
卷馅:
225克淡奶油
20克糖
5ml咖啡酒
40克(适量)奥利奥饼干碎
做法：
蛋黄+玉米油搅拌至乳化。                           加入牛奶🥛+咖啡酒+咖啡粉搅拌均匀。   筛入低粉搅拌均匀成可流动面糊。
细砂糖分三次加入蛋白(柠檬汁几滴)打发至软性大弯钩状态。分次混入蛋黄糊中翻拌均匀。
倒入烤盘震出大气泡，用刮刀匀平表面。
175度中下层15分钟后出炉，将蛋糕片移至晾网上冷却。
附视
侧颜
奶油+糖+咖啡酒打发至小弯钩状态。加入奥利奥饼干碎。蛋糕去油布，烘焙面朝上，抹上奶油酱小心卷起。
放入冷藏室.1小时后取出切件
胡萝卜丝炒鸡蛋
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
3克食盐
10克植物油
1勺鸡精
做法：
胡萝卜洗净切丝
两个鸡蛋打开
加入植物油，煎鸡蛋
装盘备用
植物油烧热，加入胡萝卜，翻炒，加入食盐和清水，炒至酥软，
加入鸡蛋翻炒，加入点鸡精，
起锅装盘
凉拌鲫鱼
鲫鱼凉拌吃，味道很舒服
油很少，很健康
用料：
3条鲫鱼
8个小米椒
4片姜
1勺醋
6瓣蒜
1勺酱油
1克白糖
6根小葱
半勺白酒
2勺红油辣酱
30粒花椒
1勺蚝油
做法：
放菜籽油，然后把姜蒜，小米椒，花椒，小葱，油辣椒，酱油，蚝油放进去小火炒，起锅加白糖。
开水上锅蒸8分钟，然后把佐料淋在鱼上
十香卤牛肉
ms难，实践过后你却会觉得很简单。虽是复杂的多种香味的混合，结果却是种种香味叠加，轮流出现，那可是极品的味道。家宴不可少。。。最主要你敢尝试！
用料：
（带筋）牛小腱
八角
茴香
香叶
辣椒
白扣
桂皮
干姜
砂仁
桂枝
（黄酒的一种）加饭酒
盐
糖
酱油
做法：
将所有的香料放在水中滚开
放入牛腱子，大火烧开见滚后，撇出泡沫
盖上盖子小火炖烂，加黄酒盐，糖，酱油少许
大火收汁即可
菠萝炒饭
又到了吃菠萝的季节，看到应季菠萝就想买，很香又甜，当水果吃当菜吃都非常棒

自从上两周做过一次菠萝炒饭后还想再吃一次，但不是每次都能碰到卖好菠萝的小摊，我每次都不是专门找菠萝买的，都是刚好碰上才买，这次还是买完菜回家的路上遇到好菠萝呢，所以炒饭的料是家里有什么就放点什么，灵活操作，重点是有菠萝有饭就ok
用料：
1.5量杯大米
1个菠萝
馅料都是随意的：
1根腊肠
2个鸡蛋
10个虾仁
1/4根胡萝卜
1/4根青瓜
4朵干香菇
半碗清水
1碗淡盐水
半小勺+半小勺盐
适量油
做法：
菠萝炒饭肯定是要有菠萝和米饭啦，对吧？米饭提前煮好，晾凉，让水份蒸发掉，隔夜隔顿最好，水份少粒粒分明
腊肠用温水泡软，撕去肠衣切成小丁。虾仁干和香菇泡软，香菇切成片。有新鲜的虾最好啦，去头去壳去虾线取虾仁哈
菠萝挖出来切小粒（不摆盘的话直接削皮切小粒就行），用一碗温开水加一小勺盐弄成淡盐水泡15分钟。胡萝卜和青瓜分别切成小丁（都是家里买的存货）。鸡蛋2个，加几粒盐，打散备用
开小火，加一点点点点油就行，放入腊肠丁煸炒一下会再出点油，然后放入虾仁，煎到半熟再加入香菇片翻炒一下。然后放入胡萝卜丁和青瓜丁翻炒均匀，加半碗水和半小勺盐，盖上盖子，时不时翻炒一下，直接水差不多干
倒入主角：菠萝粒，跟肉料翻炒一会儿，收干水，一定要收干水喔，让馅料的味道融合一下即成
接下来炒饭啦，建议用不粘锅，不要粘成锅贴很难炒啊，除非放很多油。开小火，放少量油，放入米饭炒至散开，加半小勺盐翻炒均匀，然后倒入鸡蛋液，快速混合米饭和蛋液，炒至变干。最后倒入炒好的菠萝馅，翻炒均匀就可以出锅啦
颜值超高，开胃又好吃，美美哒😉😉
红烧鸭血
用料：
鸭血
油，盐，酱油，鸡精。
姜，葱，蒜，豆瓣酱。
做法：
鸭血切成小块，放入水中煮透，加点盐。
在干的锅里，放入油，7分热的时候放入豆瓣酱，姜，蒜炒到香再放入出过水的鸭血，鸡精，酱油，炒一会出锅就可以啦。
上面洒点葱花。
红椒糖醋杏鲍菇
杏鲍菇的做法太多了，这是红椒糖醋版的。
用料：
1个杏鲍菇
1把剁椒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
半勺白砂糖
半勺芝麻
几滴老抽
做法：
备好食材，调个料汁。
起锅烧油，放入切成丝的杏鲍菇。
杏鲍菇吸收油后，放入调好的酱汁。
杏鲍菇变软时，放入红椒丝。加少量水，大火2分钟后出锅。
喜欢这个色泽，味道刚好下饭。
菜椒鸡蛋蘑菇小炒
用料：
2个鸡蛋
2个菜椒（小）
2盒蟹味菇
黑胡椒
蚝油
做法：
锅烧热放油炒鸡蛋
放入蘑菇和菜椒
翻炒出水后放蚝油
出锅前放黑胡椒
川味辣子鸡
用料：
一斤鸡腿肉
100克干辣椒
5克盐
100克花椒
30克辣椒酱
两根葱
3颗八角
两片香叶
10克淀粉
做法：
鸡腿肉切2厘米大小的块，加盐、料酒、胡椒粉、生抽，放冰箱腌制20分钟。
干辣椒切段，葱切段，按自己的口味加花椒辣椒。其他料按配方。
热锅凉油，倒入比平时炒菜三倍的油，烧到六成熟下鸡肉，炸到外皮酥黄捞出控油。
炸过鸡肉的油倒出一半，下入备好的调料，爆香。
下入炸过的鸡肉，翻炒2分钟。
撒上白芝麻，加青红椒，大火快速翻炒几下，出锅。
摆盘上菜～
辅食♡零淀粉虾丸
用料：
340克海虾仁
105克山药
三个鸡蛋清
做法：
山药，削皮备用。
虾剥成虾仁洗干净。
三个鸡蛋蛋清蛋黄分离后，加入蛋清，用料理机把上述虾仁、山药、蛋清一起搅碎。
搅碎的虾滑用手抓住捏一个小小的丸子，再用勺子舀出来放到烧开的水里。
水用小火继续烧。
成品。
老式油条
这是一个三十多年前的方子，母亲请教当地的一位老师傅学来的。当时也只学了这么多，下油炸的步骤没学，区别就是老师傅炸的油少好吃不腻。
用料：
500克面粉
5克酵母
7克盐
300克水
2克碱
做法：
倒一半清水和面，放入盐和酵母，揉成团。剩下的水再分五次慢慢揉进去。这样的面有筋道。最后很软很软不好抓。醒面一夜。
面板刷油避免沾，把碱撒到醒好的面上轻轻抓抓就行了。面擀平，切条，再醒15分钟，油锅烧热，炸出来就OK了！
简单好吃果干牛轧糖
还在吃只有坚果的牛轧糖？试着再加一些果干吧，冻干草莓、无花果干……会有意想不到的收获。
此配方成品约32块。
用料：
150克棉花糖
100克奶粉
40克黄油
40g无花果干/冻干草莓
110克花生米/南瓜籽
做法：
花生和南瓜籽提前用烤箱烤熟（或用锅烘熟）；
较大的果干切成小块。
［花生，150度，18分钟左右；南瓜籽，150度，10分钟左右］
黄油小火加热融化。
倒入棉花糖。
不停翻拌，以免糊底，直到棉花糖完全融化。
倒入奶粉，快速拌匀。
直到奶粉和棉花糖完全融合，无明显干奶粉，关火。
加入坚果和水果干，用刮刀快速翻拌按压，使牛轧糖包裹住坚果和水果干。
只借助刮刀无法完全混合，稍凉带上一次性手套，用手不停地折叠按压，以至全部包裹住。
放到三能金盘里，靠近一角，用手（可借助擀面杖）按压紧，再翻面用同样的手法四周压紧，成长方体状（一般是1.5cm厚度，不过可根据需要想要多厚就弄多厚，我直接烤盘高度，做好约16cm长，10cm宽）。

做好的牛轧糖用烘焙纸包住，放凉冷却，再根据需要切块（我切的约2.5cm的正方体，良心建议还是切成长条状比较好，不然这种方块很是不好下口😂）。
切完用糯米纸裹一层，再用糖纸包好保存。
肉丸冬瓜汤
超简单做法  宅在宿舍不回家的日子，也可以很潇洒哦
用料：
1200克冬瓜
500克猪肉末或猪肝
100克豆腐
随意肉丸或火锅肉丸
少许豌豆
5克盐
1根小葱
少许金针菇
做法：
  豌豆提前浸泡（多久都可以） 冬瓜洗净切碎 我喜欢连冬瓜皮一起煮的比较好吃个人爱好啦。加水一起放入锅里煮
  冬瓜煮大概15分钟后加入肉丸
最后加入豆腐，猪肝 金针菇
再煮个4-5分钟就可以啦  是不是很简单呢 很美味呢😀
甜虾藕夹
虾肉内馅、不用油炸的藕夹、早上吃肠胃都无负担～口感比猪肉的嫩滑、味道清甜不腻。做法其实太简单了、大家都会。
用料：
藕
虾仁
黑胡椒
盐
做法：
藕去皮洗净切成薄厚均匀的片。
虾用料酒腌制一下去腥、随后沥干绞碎、加入少许盐和黑胡椒。
虾肉夹在藕片中间、
锅里倒少许植物油、把藕夹下到锅里，虾肉和藕片变色后翻面。煎的时候再撒少许盐和黑胡椒。
海底椰雪梨菊花膏
海底椰功效：生津止渴，利尿消肿，美容养颜。
菊花：清热解毒，清肝明目
雪梨片：润肺清燥，止咳化痰
茅根：增强免疫力，清热生津，降血压，止咳等

总而言之就是，广东话讲清热解毒，润喉润肺，美容养颜哈哈哈，还可以当甜品，赞！
用料：
海底椰
菊花
4片雪梨片
干茅根
白凉粉
做法：
洗干净材料（雪梨片，海底椰，菊花，干茅根），放入3升清水中火煮一小时。
1、煮到40分钟的时候，可以盛出300毫升水放凉

2、然后一小时的时候，把渣捞出来倒掉，只留汤水就行。

随便买的一盒白凉粉，将凉粉倒入刚刚放凉的汤水中搅拌均匀至无核糊状。

然后倒入刚煮沸的汤水中搅拌均匀，（边倒边搅拌），加热煮透，煮一分钟左右（需搅拌）。
装碗冷却后即成膏状，加入蜂蜜或者炼奶味道超好吃，再也不用去外面点了。（放凉后放入冰箱，第二天吃都行，更Q弹）

如果不想加蜂蜜或者炼奶，可以在煮的时候加入冰糖块也行。
剁椒巴沙鱼片
巴沙鱼是我很爱吃的鱼，没有刺，也很好处理，直接解冻洗洗切开就可以开始做啦
剁椒巴沙鱼这个菜非常方便快捷，十分钟足够啦，很适合跟我一样的学生党和上班族啦
用料：
一碗小米辣
半个蒜
半把花椒
一小勺麻辣鲜露
适量料酒
适量盐
一个巴沙鱼柳
五勺生抽
做法：
切小米辣，最好青红各半
切巴沙鱼柳，切成片，也可以其他形状，不过片的更容易入味~
加入料酒，盐，胡椒粉混合均匀~放置五分钟~
这时候就在锅里放油，等铲子放在油里铲子边缘均匀冒泡的时候导入小米辣和花椒（不用等到油冒烟了再放啦~）炒一会儿之后倒入生抽和麻辣鲜露
另起一锅煮水，水开后放入鱼片，鱼片煮的泛白的时候，将前面的小米辣油倒入此锅
再用筷子随意拌一拌，（放置一会儿入味儿更好吃哟）
韭菜肉馅合
这个是我在陕西韭菜大饼基础上结合川味改进的一种面食。
用料：
1斤韭菜（也可以用韭黄）
3-4两猪肉
2斤面粉
小半袋发酵粉
一小颗生姜
一点点胡椒粉
2两菜油
2勺子盐
2小勺味精
2小勺鸡精
2勺花椒粉
1点点生抽
1台电饼铛
做法：
和面并发酵，大约需要30分钟左右就会发好。揉成约6-8公分大小的小团，备用。
把韭菜切成3公分段，肉切末，与油，盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，鸡精，味精，生姜搅拌均匀。这个步骤我忘记拍照了。相信我，这样最简单，拌好后放置10分钟等入味。
面团分成2个，并擀成2个面饼。
将拌好的菜取出一部分均匀摊在其中一个面饼上，将另外一个面饼扣上去并捏好边缘，防止有漏口。
电饼铛（也可以用平底锅）上下刷上油，等电饼铛感觉有点热了以后就把弄好的面饼放上去，几分钟后就好了。
空气炸锅版烤薯条
用料：
少量盐
少量鸡精
少量油
1个土豆
做法：
土豆切条用水浸泡20分钟
加入盐，鸡精，油（都是很少的量）抓匀
放入空气炸锅170度烤25分钟，最后5分钟观察上色情况.
简单，易做，可以足不出户，不用外卖，吃到热乎美味的薯条！
迷你系列——萌萌哒迷你兔奶香馒头
一窝小兔蹦蹦跳~~~
用料：
~用料1：
100g中筋面粉
56g牛奶
3g玉米油
10g白砂糖
1g酵母
~天然果蔬粉：
少量红曲粉
少量竹炭粉
做法：
用料1所有材料揉成团揉光滑。一点白色面团加红曲粉做粉色面团，留点白色等下做兔子耳朵。
大面团滚圆揉光滑，然后滚成条。随意分割成很多块。
拿起一块，滚圆，然后前头搓尖一些。就是上小下大的圆锥形状。
做兔子的耳朵，一点白色面团，搓条。
再弄点粉色面团搓条，贴在白色上面。
平分切两段
我用的棒棒糖棍来压。你们可以使用其他的差不多的东西压一下它。
然后贴在兔兔头下。
做好了，用毛笔沾一点红曲粉，轻刷兔兔的腮红。
做好所有的兔子，发酵到1.5倍大，冷水上锅，大火，水开了计时十分钟钟。蒸好了关火再焖5分钟。兔子就做好了，拿出来晾凉。
晾凉后，用竹炭粉加水。牙签沾着给每个兔子画上鼻子嘴巴和眼睛。可爱的兔子就搞定了哈。
清甜的香菇炖白萝卜
寒冷的冬夜，晚餐喝上一碗香气扑鼻的炖白萝卜汤，不能更美好。
用料：
香菇
白萝卜
黑木耳
豆腐
面筋
八角
酱油
素蚝油
做法：
香菇泡发洗净，去蒂切粗条
白萝卜去皮切滚刀块
黑木耳泡发撕成小块
豆腐切块
热油，下香菇煎香
下白萝卜大火翻炒，滴入酱油增香
加入八角，炒至白萝卜稍微变透明后加水和豆腐煮开
中小火炖一段时间后加入面筋和黑木耳，煮开后继续小火炖
白萝卜变软和透明后加入一点糖，素蚝油和盐调味，一锅清甜的白萝卜汤就可以喝了👯
板栗香菇肉棕
马上就到端午节了，又到了吃粽子的时候了！香香的糯米加上甜甜的蜜枣，那个香啊!自己亲手做的实在，放心，健康美味不是！姐妹们，行动起来，跟我一起来做健康美味粽子给家人吃吧！在制作的过程中有疑问可加微信号：yuluohong666
用料：
200克板栗
500克猪肉
10朵干香菇
1000克糯米
1勺老抽
1勺生抽
10克盐
适量姜
适量葱
做法：
粽叶提前用水泡好，糯米泡2小时。再在里加入盐，生抽，酱油，搅拌均匀，腌制4小时入味。
五花肉里加入黄油，生抽，酱油，五香粉，盐，生姜，葱。
搅拌均匀，五花肉腌制4小时入味。
干香菇泡发，切成小块备用。
粽叶卷成一个筒状。
放一点糯米压实。
放入五花肉，板栗，香菇。
最上面铺一层糯米压实。
用绳子把粽子缠紧。
开水下锅煮2小时即可。
蒜蓉小龙虾
只要食材齐全，做法一点也不难，还很实惠，自己做还很好吃很过瘾。
用料：
斤小龙虾
克盐
片姜
勺蚝油
瓶啤酒
克糖
勺
瓣大蒜
花椒
做法：
小龙虾洗净，切好蒜蓉备用，蒜蓉要多放才出味
油烧热倒入小龙虾炸变色，撑出，锅里留油倒入蒜蓉和花椒，先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是为了第二次给小龙虾增味
高温煸炒过的蒜蓉味道有点减低。待煸炒过的蒜蓉变成金黄色后。把小龙虾放进去倒入啤酒没过小龙虾，加点白糖耗油烧开
因为虾是熟的，不用像烧菜一样烧半天。烧太久虾肉就会变老，加入少许盐，出锅即可
在快出锅前放入刚剩下的一半蒜蓉烧五分钟即可出锅
超简单手工抹茶芝士年糕
用料：
随意抹茶
想吃多少放多少糯米粉
适量水
随意芝士
随意抹茶
做法：
糯米粉加一点水加一点油，面包机搅拌。所有材料我都没计算，根据糯米粉量慢慢加。搅拌到成团后上锅蒸，加入芝士碎抹茶粉拌一拌，好了。
加泰罗尼亚焦糖布丁
不含麸质，没有奶油，没有蛋白，传统的西班牙甜点。希望你喜欢哦。
因为没有蛋白所以这款布丁是偏糊状的，但是配上焦糖顶口感很特别。西班牙文叫crema catalana （catalan cream）
用料：
600克牛奶
4个蛋黄
60克糖
30克玉米淀粉
一小根肉桂棒/桂皮
一条柠檬皮（去除白色）
两滴香草精（可选）
做法：
加入所有材料（柠檬皮和肉桂棒除外），10秒速度3混合均匀。
加入肉桂棒和柠檬皮,8分钟/90度/反转速度1.5.
煮好以后质地变得粘稠。
倒在五个或六个舒芙蕾碗里，不要倒的太厚两三厘米即可。放凉大约二十分钟
放凉以后撒上一勺白糖，糖撒的厚一点，用喷火枪才容易喷出焦糖的表面。
做焦糖这个步骤一定要在吃之前完成，如果提前撒上糖或做好焦糖，放久了会化成水。

表面的糖变成焦焦脆脆的搭配下面柔软的布丁，非常传统的一道加泰罗尼亚甜点。
舒芙蕾碗我用的是这个尺寸，如果有高度浅一点，直径大一点的更好。
凉拌绿豆芽
用料：
1盒绿豆芽
3瓣蒜
1/4块圆红椒
2勺白米醋
1勺生抽
少量盐
1勺白糖
做法：
绿豆芽洗净，捞去绿豆壳，晾干水分
蒜头剁碎，红圆椒切丝（为了不放辣椒，又不失辣椒味，我切了一小块红圆椒入味，配色也好看）
锅里水烧开后，放入绿豆芽跟红椒丝至水再次烧开，再等一分钟后将豆芽红椒捞出，过一遍凉开水后沥干水分，倒入大碗里。
把准备好的蒜泥、盐、糖、生抽、白醋全部放入豆芽上，搅拌均匀，就可以开动啦～