xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌海带丝
用料：
勺醋3
洋葱少量
海带2块钱
胡萝卜少量
鸡精1
蚝油1
盐3
白糖1
自制辣椒油1
做法：
海带洗净入锅煮开，拿出liang晾凉备用。洋葱和胡萝丝切丝。所有食材放入容器加入适量调料拌匀即可使用，凉拌菜个人觉得醋和蒜多一点好吃。
干煸豆角
都是很平常的菜和调料，但是做出了不一样的花样，味道更不用说了，不像餐馆的那么干，老人也不用怕嚼不动了
用料：
豆角
蒜姜
干红椒
干抽老抽
盐，糖
花椒粉，鸡精，味精
做法：
首先豆角切段，锅内倒油炸至虎皮状备用，（豆角洗完最好用干净的干毛巾擦干）
蒜，姜切碎，（蒜可以尽可能切碎，不喜欢吃姜的话可以把姜切成小片，吃起来便于挑出，本人就是不喜欢姜*^_^*），干红椒切段，涝出豆角后锅内倒油，翻炒香蒜，姜沫，干红椒
干抽老抽倒入碗中放花椒粉鸡精味精，盐，调成汁，量根据自己口味定，炒香蒜姜倒入调好的汁。再倒入炸好的豆角翻炒，如果太干可以倒点水
最后撒上糖，翻炒片刻即刻出锅，糖也可以调进上步骤中的汁里，喝汤的小勺一勺即可
黄金时蔬炒馒头花
家有一岁两个月＋宝宝，吃饭挑剔，各种花样变幻，只求小主爱吃
用料：
1/3个馒头
1个鸡蛋
1个番茄
适量西蓝花
适量丝瓜
1只香菇
适量胡萝卜
适量淡干虾皮
适量木耳
适量熟玉米粒
做法：
馒头切小丁，蛋白蛋黄分离，蛋黄打散倒入馒头花，是每个馒头花都浸上蛋黄
番茄划十字，热水烫去皮，切块，料理机打成泥
选择想给宝宝添加的蔬菜，焯水切成小丁备用
玉米🌽焯水，剥离
热锅，加少量油，防止粘锅，倒入馒头花，翻遍，加入焯过水的时蔬翻炒，因为有淡干虾皮有淡淡咸味，不用加任何调料，一岁内不加油盐，蛋白打散，热锅倒入成鸡蛋饼，出锅。
瓠瓜（夜开花）炒肉片
我夏天就特别喜欢吃瓠瓜，这是我爸爸做给我吃的，是家里的味道啊，在外工作天气热没胃口，突然就想起来了。
用料：
1根550克瓠瓜
1克盐
3个小米辣
2瓣大蒜
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
2根葱
80克五花肉
半勺孜然粉
做法：
五花肉切片，加淀粉，料酒和盐腌一下
瓠瓜去皮切片
煸炒五花肉，断生出油捞出备用
用锅里多余的油炒大蒜＋小米辣，炒香后放瓠瓜，翻炒炒炒炒，出水变瘪后加料酒，生抽，放肉片，炒炒炒
搅和均匀放水，平底锅就把水没过瓠瓜，盖锅盖煮。勾芡后加入孜然粉和葱，翻炒20秒，出锅
牛油果酱（Guacamole）
在美国接触到的第一种墨西哥食物应该就是它了。 牛油果厚重的口感配上柠檬汁，番茄，再综合洋葱爽脆的口感，配合玉米片，一小盆开胃点心却充满了丰富的口感。
用料：
1个牛油果
适量番茄
适量青柠
1/4个洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量Tabasco Sauce
做法：
洋葱，番茄切丁后拌入盐，黑胡椒和Tabasco。各种调味的用料可以视自己口味加减。
牛油果捣碎后加入青柠汁拌匀，再倒入1中的洋葱，番茄即可。
蛋糕甜品31：可可海绵蛋糕（小嶋）
小嶋方。已减糖。
蛋糕体无油，液体是牛奶。
半份，15x25cm盘。
后面数值为一份量，适合28x28盘。
用料：
2个/4个（230克带壳重）鸡蛋
40克（已减量）/75克细砂糖
18克/35克低粉
17克/35克可可粉
20克/40克牛奶
【奶油馅】
100克/150克奶油
5克/8克糖
【果子露】
2克/4克甜酒
2克/4克糖
8克/16克水
做法：
用手抽将全蛋液＋糖拌匀。
隔水加热到37度（水温60度），期间不断搅拌，至砂糖融化。
用水的余温将牛奶温热至手温。
用电动打蛋器打发蛋液，高速5分钟，拎起搅拌头可以画出字即可。
换低挡再打2分钟，打好的蛋糊细腻蓬松如奶油，牙签插入1cm，手松后缓慢倒下即是好了。
可可粉和低粉先拌匀，过筛3次，倒入蛋糊里。
拌35下，倒入温热牛奶，再拌30下。
倒入全铺纸（包括边）的烤盘里，震盘。
190度（一直不需调），8分钟后调换位置，再烤3-4分钟。
在抹奶油的一面刷果子露，然后抹奶油。
用手焐热黑巧克力，用小勺刮屑，撒面。
【超快手】蒜香咖喱杏鲍菇
一直收藏着厨友小巧小成的咖喱杏鲍菇，刚好家里有一大袋没开封的韩国咖喱粉，根据自己口味做了些改良：
蒜泥和孜然粉是这道食谱的特色，不忌口这两味调料的朋友可以试试看
    蒜末的加入让浓稠的汤多了一个层次，味道更丰富，蒜末一定要最后放，搅匀了就关火盛出，可以保留生蒜特有的清香味，喜欢吃蒜的你相信一定会爱上它和咖喱的搭配
    孜然粉，是想到之前吃到了一份觉得特别好吃的炸鱼薯条，就是撒了咖喱粉和孜然粉，当时觉得这个搭配简直是神仙味道，所以之后每次煮咖喱啊我都会搭配着放
大块的 杏鲍菇裹着浓浓的咖喱酱，包在嘴里咕吱咕吱的嚼起来，别提多满足了。

小笔记：
    咖喱中的姜黄素，可以起到消毒、杀菌的作用，对于肌肉炎症也有很好的效果，有效的缓解运动后的肌肉酸痛，健身的小伙伴运动后来上这一盘，更好的促进恢复哦！
用料：
1个杏鲍菇
半只红彩椒
半只青彩椒
半只黄彩椒
1大匙色拉油
2茶匙糖
适量清水
2大匙椰浆
2大匙韩国不倒翁咖喱粉
1茶匙孜然粉
1茶匙盐
4瓣蒜
做法：
将食材洗净，沥干水分（照片中拍了整只彩椒，实际只使用了一半）
杏鲍菇切滚刀块，一口大小，彩椒用手撕成小块，跟杏鲍菇大小相似即可，蒜处理成蒜蓉
热锅倒入油，随后放入杏鲍菇中小火煸炒至闻到香味，表面微微焦黄
下彩椒块翻炒均匀即可，不要炒太久，保持颜色和微脆的口感；然后倒入清水，刚好没过食材即可，开大火烧开
水开后下咖喱粉和糖搅拌均匀，再倒入椰浆，转中小火，不用盖盖子，稍微煮3分钟左右，入入味
放少许盐，尝尝看，根据自己口味调整哦，一点点加盐和孜然粉，味道觉得可以了，加入蒜末搅拌均匀，出锅～
超级好吃的奶油味糖霜核桃
用料：
200g细砂糖
200ml纯净水
250g核桃仁
10g黄油
做法：
核桃仁放微波炉热5分钟，拿出来翻一下继续热五分钟
水和糖倒入锅里煮到稠，冒大泡，加入黄油，依个人口味添加少许黄油
倒入核桃翻炒到干，炒到糖都变白了
成品
♨️下一碗方便装🍜松茸炖鸡面
天热烧饭就不想大动干戈，女儿们喜欢吃面，来一碗速食原汤松茸炖鸡面，只需5分钟👍，好吃不等待😋
用料：
1份松茸炖鸡面
1000克清水
做法：
电磁炉上放马克西姆不粘锅并倒入适量清水，水烧开后放入鸡蛋挂面
根据个人口味大火煮3-5分钟盛出。同时开会烫汤料包
汤料整包倒在面上就可以啦
一碗超级鲜美的松茸炖鸡面就好啦
大朵的野生松茸，看着就满满食欲
面顺滑劲道
香辣酸笋鸡
用料：
4块酸笋
10片姜
适量盐
3勺酱油
1斤鸡肉
半勺老抽
2勺辣椒油
6瓣蒜头
1勺米酒
做法：
鸡肉、姜片、蒜头入锅爆香，炒至金黄色放米酒、酱油、盐继续爆炒三分钟
酸笋切片倒入锅中翻炒均匀，放入辣椒油，加水闷煮水干出锅
可添加自己喜欢的配菜
超简单家常版～香菇黄焖鸡
最爱吃黄焖鸡的你，可否在家做过呢？给你这个配方，自己在家做！绝对是超级简单又美味，而且营养又健康。
全家老小绝对都喜欢。鸡肉最好选择优质的。当然也可以用鸡腿。干香菇也可以，就是鲜香菇。只是用笨鸡和干香菇做出来略胜一筹。可以试试做，味道不一般哦。
用料：
700克鸡肉块（净重）
10朵干香菇
40克大葱
40克生姜
20克料酒
30克生抽酱油
15克老抽酱油
适量盐
适量油
做法：
鸡肉剁成块，清洗干净，控水备用。我用的是笨鸡，用了不到1只。
干香菇清水干净，温水泡发，根据香菇的质量不同，泡的时间长短也不同
炒锅中加油，烧热，放入葱姜炒出香味。
把鸡块倒进去炒匀。鸡块已经清洗干净了，所以也没焯水。
确保每一块儿鸡肉都能裹上油，受热均匀。
把鸡肉块翻炒到水分蒸发，颜色变白，这时候的肉质会比较紧实。
这个时候再加入料酒到炒匀，能去腥
再加入生抽酱油来提鲜，继续炒匀
再加老抽酱油来提色，继续炒匀
最后把鸡肉翻炒均匀至上色
砂锅烧热，把炒好的鸡肉转入砂锅
连同香菇水一起把香菇放入，香菇可以撕两半，也可以整颗放入
加入热水，水量要超级多，因为这是笨鸡，而且又是砂锅，炖煮的时间会比较长。
大火煮开，加适量食盐，转中小火再炖两个多小时。
两个多小时后，好了，看汤已经非常浓稠，这个时候就可以关火了。
家常版香菇黄焖鸡完成！
敏茹意原创作品
培根蘑菇焗饭
剩饭解决攻略
用料：
n朵蘑菇
4条培根
1块黄油
1块芝士
做法：
将蘑菇和培根都切成小碎。
下黄油，炒蘑菇先，再下培根，看看都变软了后就放剩饭一起炒，可以加点盐啊之类的。
切好芝士碎片，铺在饭表面。
烤箱200度上下火烤10分钟。
李子酒
买了好多李子吃不完，丢掉可惜，干脆泡点李子酒吧
用料：
50克冰糖
50克白糖
1个密封罐
一瓶500ml白酒
20个李子
做法：
李子洗干净晾干，上面刻画几道比较容易泡出味道，放入密封罐里一层糖一层李子……最后倒入白酒(白酒度数可以高一些，用清香型)
焖鸡块
这款“笋干香菇焖鸡块”已经成为我们的经典保留菜了，百吃不厌。厨友们可以根据自己口味自由增减食材，鸡，最好是土鸡，不要用肉鸡。
用料：
半只鸡
七八朵香菇
六片姜
三勺老抽
两勺生抽
三勺料酒
适量盐
适量糖
一根葱一根
六瓣蒜
适量花椒、八角角
克笋干浸泡后300
适量木耳
做法：
热锅热油放入葱、姜，八角、花椒鸡块炒透后喷料酒盖上锅盖，稍后倒入水发笋干、香菇等然后老抽上色，生抽、糖炒匀加开水没即可，大火烧五分钟转小火焖半小时左右即熟了。
水发笋干
水发香菇
水发木耳
煸炒鸡块
水发金针菇
黑巧克力奶酪（低碳免烤布丁）
这是一款黑白配的奶酪……双重口感，苦甜结合
用料：
90克淡奶油
90克牛奶
10克黑巧克力
2.5克吉利丁片
做法：
明胶片冰水泡发，挤干水份备用
牛奶与淡奶油混合后加热，温度不要超过80度。（生酮介意牛奶可以用杏仁奶代替）
降温60度左右，加入明胶片完全溶化
取三之二奶油混合液，过筛后倒入模具，冰箱冷藏
剩下的三分之一布丁液，加入黑巧克力，如温度不够可隔水融化，温度不要超过60度。将黑巧克力液过筛。
取出冰箱里已凝固奶酪布丁，倒入黑巧克力布丁液，冰箱冷藏
可以直接吃，想要有形式感就泡用模具泡下热水，将布丁取出来。
红烧豆腐鱼。鱼和豆腐傻傻分不清。
用料：
4-5条（也看几个人吃，酌情增减）豆腐鱼
1盒内脂豆腐
几片老姜
适量小葱
两大勺料酒
一小匙（上色用，不要一下倒很多，以免颜色过深）老抽
适量盐
适量（可以不放）鸡精
两勺植物油
少许胡椒粉
做法：
主要原料大概就是上面这些，还有一些调味料，上面配料里也有介绍。
豆腐鱼切段，豆腐切块。建议倒出来切，我懒了，在盒子里划了几下，不过出来的大小形状不是很满意哈。
锅里热油，油温热了以后下入姜片爆香，有喜欢辣的朋友也可以放几节辣椒，我家有小朋友，所以不放辣。
轻轻将盘子里准备好的豆腐鱼滑入锅中。
略煎以后加入料酒去腥。
加入老抽上色。
加入切好的豆腐。豆腐鱼和豆腐都比较嫩。翻炒过程不要大力搅拌，推动就好。
加入适量开水和盐。加盖炖煮一会儿。盐也可以最后放。因为前面有放酱油也有一些咸味的，最后加可以尝过味道，不至于太咸。
大概炖个两三分钟的样子，收汁，加入胡椒粉。（豆腐鱼很容易熟，经过前面的步骤早已经熟了，这里炖煮几分钟是为了更入味。）
加入小葱就可以盛起来啦。
哦依稀～我家宝宝鱼和豆腐都很爱哦。能吃很多。
鱼胶炖鸡汤
美容养颜的佳品靓汤。    鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。   人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。
用料：
二片鱼胶
半支鸡肉
五、六个新鲜蘑菇
一根红萝卜
2根葱
2克胡椒
做法：
取二片鱼胶、洗净净泡
将净泡后的鱼胶➕姜片放入电炖锅中
鱼胶和姜片一起在电炖锅中炖近二个小时。
这个是炖好的鱼胶
备好的鸡肉
新鲜的蘑菇
自家种的小黄姜、红萝卜
红萝卜切成丁块，蘑菇扳成小块放入锅中一起炖。大约40分钟左右。
将材料放入，水位刚淹过材料即可。
炖好后，准备上桌时加盐、胡椒粉调味、撤入准备好的葱花。美味可口养颜美容的靓汤出品
出锅
快速烤三文鱼
健身期间的健康低碳水高蛋白高纤菜谱
用料：
1块三文鱼
少许盐
少许黑胡椒
1颗西兰花
做法：
三文鱼提前解冻 洒上盐和胡椒 腌制三十分钟 （可以替换成海盐 更健康 没那么咸）
西兰花切成小块 均匀铺在烤盘上 
将腌好的三文鱼放在烤盘中间
预热烤箱到200摄氏度（390华氏度）
将三文鱼和西兰花一起放到烤箱上层烤制15-18分钟
哥本哈根十三日减肥餐（第五日）
减肥第五日，今天感觉浑身无力，有可能是身体的一个消耗，也有可能是今天餐谱过于低能量！还有今天在家一天躺着没动哈哈哈！下午睡了一觉结果被饿醒，差点儿放弃呀！晚餐勃哥吃馒头，我控制好，吃了一口呜呜呜
用料：
 2根早餐：胡萝卜汁
200克午餐：鳕鱼
200克晚餐：牛肉
不限量晚餐：生菜
不限量晚餐：芹菜
2升全天：柠檬水
做法：
早餐（6:30--8:30）胡萝卜榨汁（我用了两根），也可以炒着吃（炒的话就一根）
午餐（11:00--13:00）鳕鱼200克，我本想煎着吃，可是总是不熟我就加了水炖一下，放些海鲜酱油，黑胡椒盐最后加了辣味的番茄酱！收汁即可
晚餐（17:00--19:00）牛肉200克（提前用黑胡椒盐酱油腌制了三个小时，煎着吃，也可以用橄榄油炒）！生菜用水抄一下拌酱油不限量吃！芹菜也一样，切段水抄蘸酱油（不限量）
全天柠檬水2升
鲜肉皱纱小馄饨
家人爱吃小馄饨 超市里买的速冻馄饨都是大馄饨 或者是皮多肉少 最后都靠粉包调味料来凑口感💔 所以…趁着疫情在家 我又动手啦～♥️
用料：
150张（500g）馄饨皮
250克打碎成泥猪肉
2勺生抽
一小勺盐
3-5克胡椒粉
3片打碎姜
3勺蚝油
一勺白砂糖
适量淡干虾
半碗清水
做法：
把以上调味品🧂放进肉肉里 先将其混合均匀 进行搅拌 最后朝一个方向搅拌 直至肉泥上劲 这样馄饨馅口感 非常劲道 香味十足
这里是500g饺子皮 一个塑料袋250g 250g 差不多70多张馄饨皮。我买了250g猪肉 500g馄饨皮 （150-160张全部用完）正正好
因为家里人吃 我肉馅放的比较足 如果家里不喜欢肉馅那么多的 那么少放一点的话 250g猪肉包200个肯定没问题的 ！
我看视频 很多地方的馄饨包法不一样 这里在包法上我没有特别去学 其实就是随意捏成型就差不多了（像这样👆）
不规则对折后 单手握一下 其实就可以了 这是我第一次包馄饨 手法上也没有人教我 所以不会做的真的不用担心 我觉得馄饨没有那么讲究的包法 味道好 不散皮就好啦 相信你可以的
最后虎口这里捏一下 防止煮馄饨的时候 散开 （这里说一下 我全程没有用到水，煮馄饨的时候皮完全不会散开！）
成型～开始担心肉放的多 要煮久一点点 还担心馄饨皮会破或者散开 实际操作中完全没有！所以大胆动手吧！
包好之后 放到速冻盒里速冻起来 别放太挤 后面会粘在一起 尽量留空隙！！⚠️（我这个就是放太挤了！后面拿出来有点粘！错误示范）
速冻好的馄饨在一个个装进保鲜袋 然后再给家人送一点 ～嘻嘻！
我的夜宵之 炸酱拌面 搭配了小馄饨 
排骨汤煮馄饨 也是非常鲜美哦！
当然啦 最经典的一定是紫菜馄饨汤！
别忘了最后滴香油 撒虾皮哟
自制粉皮
用料：
300克水
20克豌豆淀粉
做法：
淀粉放入主锅，加80克水，20秒速度2，倒入碗中备用


主锅中加剩下的水，10分钟100度小勺，水达到100度后，速度改成3，从锅洞口加入碗中混合液，结束倒入盘中冷却1小时
切丝，加入调料就可享用了
从小喝到大的肉饼汤
大学离开家之后，早餐再没喝过景德镇肉饼汤…现在因为一只蝙蝠，咱自己试试。没有炖盅，就用了个碗。我喜欢香菇肉饼和鸡蛋肉饼，据说还有皮蛋肉饼，还没吃过，等回家要去试试。
用料：
家里没有了鸡蛋
做完青椒酿肉剩下的一坨肉
葱姜
盐
鸡精
做法：
没别的，就剁吧，一次出来两道菜
做青椒酿肉，肉多了一口，酱油什么的已经分不出去了，就当它不存在吧
把这一坨坨肉，压一压，压在碗底，扁扁的。倒清水，这一碗喝多少倒多少。
上锅蒸，水开之后15分钟。撒葱花出锅。
【EJ recipe】金枪鱼泡菜炒饭
有没有像我一样喜欢看这个胖乎乎的姑娘做饭吃饭的？
用料：
1/5棵泡菜
1碗米饭
150g金枪鱼
1小根大葱
一大勺烹饪油
一小勺红椒粉
2小勺酱油
1/3小勺糖
一小勺蒜蓉
1个鸡蛋
做法：
大葱切碎
泡菜用厨房剪刀剪碎。
起油锅。
金枪鱼倒入油锅
加蒜蓉，翻炒均匀
加葱碎
翻炒均匀
加入泡菜翻炒均匀
加入糖，翻炒均匀
加入米饭翻炒均匀
加酱油翻炒均匀。
撒上红椒粉，翻炒均匀。
盛出
煎一个蛋。
炒饭盛好，加上一个蛋，撒一点芝麻，开吃吧。
无吉利丁片无淡奶油无烤箱多肉葡萄迷你慕斯
无吉利丁片无淡奶油无烤箱，可以说是懒人福音了
用料：
100克酸奶
50克细砂糖
一斤葡萄
50克QQ糖
30克饼干碎
10克黄油
做法：
准备葡萄
清洗
葡萄皮肉分离
葡萄皮倒入锅中
再加半碗清水
水煮出紫色关火
过滤葡萄皮，汁倒入平底锅中
水热后放入葡萄果肉
有耐心的熬煮
煮一会加白糖
熬至浓稠
可以了
倒瓶中 多做点留着夹面包片
饼干敲碎末（越碎越好）
这样可以了
另起锅融化黄油
化了就关火
纸杯裁掉上半部分做模具
倒饼干碎
倒黄油
压实压实压实
融化QQ糖
加酸奶
搅拌均匀
放葡萄酱
倒慕斯液
倒满放冰箱冷冻
脱模 直接撕掉纸杯边
撒饼干碎
边缘整形
切开
流心了
完成✓
红糖发糕
用料：
200克中筋面粉
150克温水（38度以下）
80克红糖
1个鸡蛋
3克干酵母（耐高糖）
15克枸杞子
做法：
将红糖溶解在温水中，过筛（防止红糖结块）
加入酵母粉，搅拌均匀，室温放置5分钟
将鸡蛋打散，搅拌均匀，和面粉一起倒入搅拌盆中
倒入酵母水，搅拌均匀，成粘稠的面糊，倒入模具（6寸方模）中（模具四周及底部铺好烘焙油纸）
放在室内温暖处发酵，发至体积增大一倍
表面撒上枸杞子
蒸锅烧水，模具上盖上保鲜膜防止进水，水烧开后上锅蒸25分钟，关火，再闷3分钟
取出冷却脱模，用锯齿刀切块
特别有味儿的老豆腐
一道很家常的下饭菜啦
用料：
1块北豆腐
15朵小干木耳
8朵干香菇
适量生抽
适量榨菜
适量姜蒜末
8粒花椒粒
适量油
一点儿糖
做法：
老豆腐切5mm厚的片，平底锅🍳少油，均匀铺开即可，放入老豆腐煎。
两面煎至金黄。
锅中入油，下花椒粒爆香，捞出扔掉。下入姜蒜末和切碎的泡菜炒香，下入香菇木耳爆炒。爆木耳的时候会炸，注意保护自己………………木耳香菇爆得差不多了就加水，下入炸好的老豆腐，水量淹没豆腐即可。烹入生抽和一点点糖提鲜，不要加盐了，榨菜够咸了。
加盖煮5min，开盖再煮至汤汁收干。其实加点小葱末就更棒啦！超级下饭！
消暑的绿豆冰棍
绿豆清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，夏天多吃绿豆对身体很好，煮绿豆汤，绿豆粥都是夏季家中必不可少的食物，我们北方也有这种很好吃的绿豆冰棍可以消暑，所以分享一下……
用料：
180克绿豆
95克冰糖
1800克水
1袋牛奶
做法：
将绿豆洗干净，在锅中加入1800克的冷水
再锅中加入95克冰糖
盖好锅盖，烧开后转小火煮大约1个半小时左右
打开锅盖绿豆基本煮开花，而且汤汁比较稠！加入一袋牛奶烧开后放凉
将绿豆汤倒入破壁机中将绿豆彻底搅拌均匀
再倒入模具中
盖上模具的盖子插上冰棒棍
放入冰箱冷冻数小时后脱模即可
就这样绿豆冰棍可以吃喽……
【蓝天真·家】绿豆汤
怎么热的天肯定有的宝贝们容易上火、中暑等
让我教你们一道汤【绿豆汤】保证你们清凉一夏

蓝天真：我之前嘴上因为上火起了个水泡，然后熬了绿豆汤喝了后感觉水泡慢慢就消了~
用料：
半碗绿豆
2-3块冰糖
半锅水
做法：
1、买回来的绿豆清洗一下下喝的前一天要泡发好哦~
2、第二天了把泡发好的绿豆在清洗一遍放电饭煲加入水，按键:粥或者稀饭
3、等电饭煲跳了打开加入冰糖继续保温半小时，保温半小时当中要时不时打开电饭煲拌一下让冰糖彻底融化
4、煮好的绿豆汤放凉后放在冰箱里冷后就可以喝啦！~
红烧牛肉
红烧牛肉是我的拿手菜，爱牛肉胜过猪肉太多。这道红烧牛肉学成之后，每个月都要自烧一次，解馋，请客都可以。味道丰富，牛肉的口感，大美味啊。发布在这里，也跟牛肉同好共享...
用料：
1斤半牛腩
1/3-1/2的葱白大葱
半头蒜
总量一手指宽，切片姜
一个八角（大料）
一个指甲盖的大小桂皮
2克勺×3盐
自定糖
多量料酒/黄酒
自定辣酱/香辣酱
自定酱油
做法：
牛腩，一定要用牛腩，但也不可太肥，切略大块。
抄水，打去血沫。捞出，冷水冲干净，沥干。
烧热油，下切好的葱姜蒜，略炒，加牛肉，大火猛炒，不停地翻。
等到肥肉出油，瘦肉表面略焦。加料酒，翻炒，再加糖（江浙一带喜甜，北方也可以加一点，起鲜）、酱油上色，再翻，盐先不要放，加水，淹过牛肉即可。
水烧开，如果用铁锅，就转小火慢炖，炖到筷子能轻易捅过肉就可以了。也可以水开后倒入电压力锅，用煲蹄筋的程序煲。
加盐（后加盐，肉比较容易炖烂）。这里可以按个人口味加一些香辣酱之类的，如果加酱，就少放盐，转大火，收干，也可以不收干，留一点汤下面吃。
烧牛肉的诀窍就是要盖过膻味，所以调味料要比猪肉多，但是量大了又盖过牛肉的本身的味道，所以，不断尝试，总会找到合适自己的口味。
蒜叶回锅肉
用料：
500克五花肉
5根蒜叶
少许豆瓣酱
少许盐
1勺生抽
1勺料酒
少许糖
少许油
少许生姜
少许大蒜
做法：
肉切片，蒜叶切段
锅里放少一点油，放入肉片炒至两面变黄（油炒出来），放入生姜大蒜和豆瓣酱炒一下，放一勺料酒炒一下后马上放入蒜叶接着炒，依次放入生抽、油、糖，炒熟后装盘
青蒜水萝卜
每一种菜都有它独特并强大的味道，炒成一锅后却并不互相排斥而是取长补短般地融合。
应时应季的好处，多吃多享受。
用料：
小水萝卜
青蒜
豌豆
做法：
水萝卜洗净后切成滚刀块，青蒜洗净切成小丁
水烧开，分别将萝卜块和豌豆放入焯1分钟后捞出
锅烧热后倒少许油，下焯好的萝卜块，淋入少许酱油炒匀，再加少许水炖1、2分钟
倒入豌豆炒匀
倒入青蒜即关火，再翻炒几下即可
根据口味和咸度，再决定是否调入少许盐
韩式拌豆芽
之前在淘宝一家专门卖韩式美食的店铺买过她家的拌豆芽感觉好好吃～石锅拌饭必备！但是自己做岂不是更加安心和健康。。我是一名即将去悉尼留学的高中生。从小喜欢美食。喜欢那种在厨房里忙碌的感觉，而且我的手艺很好哦！我奶奶、我爸爸、我姥姥做饭都是一级棒的～所以开场就先把一道道简单的韩式拌豆芽教给大家！！以后会发一些制作方法比较难的美食，原谅我做美食的时候不喜欢拍照（封面图片来自网络）
用料：
2斤（2～3人量）黄豆芽
适量（爱吃就多放，不爱就少放一点也可不放胡萝卜
3分之1个，（青椒必不可少啊！很重要！）青椒
少许韩式辣酱
适量盐
少许生抽
少许糖
做法：
开水加盐之后放黄豆芽过水焯3～5分钟断生。但是时间不可过长，否则豆芽口感发面，不好吃！（放盐是为了入味可以多一点）
胡萝卜丝、青椒丝也要过一下水。10秒即可。
然后辣酱就该登场了，这道菜辣酱用量很少，如果没有也可以不用。（这个辣酱是我在淘宝上买的，是纯纯的辣椒熬出来的很浓稠，味道也比超市买的那种好吃）
戴上手套开始搅拌了，放入盐，生抽，糖，（我不太喜欢味精一类的所以不放）搅拌的时候和揉面一样，尽量用力把豆芽里的水压出来，然后搅拌均匀放入辣酱，注意啊！用量很少的，两斤豆芽就要一小勺就ok了。再继续搅拌。
搅拌好的可以放在保鲜盒里放到冰箱里。因为我这是做好晚上和家人吃的～
焦糖酱
焦糖酱真的是神奇的存在

每当我闻到那股焦香浓郁的香味时

内心无比温暖、感动

成品为300克
用料：
40克牛奶
100克淡奶油
20克无盐黄油
1克海盐
120克细砂糖
30克纯净水
做法：
将牛奶和淡奶油混合倒入小奶锅、并加热至沸腾后备用，加热中避免糊底，不停用刮刀搅拌
纯净水倒入小号厚底锅，再加入细砂糖，用大火煮至细砂糖全部融化，加热过程中不要搅拌或晃动锅子，避免细砂糖翻砂结晶！
细砂糖完全融化后转中火
锅中出现的浅棕色的时候，可用蛋抽搅拌糖浆，让它上色均匀，继续加热到图片中的琥珀色后离火，继续搅拌，因为是厚底锅，有余温可以让糖浆继续焦化，形成深棕色！
分次加入步骤一的淡奶油牛奶混合物，加入时会产生大量水蒸气，一定要注意，最好分次少量从锅边倒入！
加入海盐搅拌均匀后加入黄油，搅拌至黄油融化，得到顺滑的焦糖酱
装入容器里，放入冰箱冷藏保存！容器要干净并消毒后的，避免变质！
韭菜豆干
用料：
克韭菜
块豆干
勺酱油
克盐
勺鸡精
克肉片
姜
蒜
干辣椒
生抽
蚝油
做法：
肉片先用料酒，姜腌制。      豆干切块，下锅冷水，加入酱油，先入味，然后捞出沥干
热锅加油，加入五花肉片翻炒，姜，蒜，干辣椒爆香，再加豆干，炒会儿再加韭菜。加入盐，鸡精，一点点白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一点点的水。翻炒会儿就可以出锅啦。超级下饭哦
蒜蓉娃娃菜
用料：
3棵娃娃菜
10粒左右大蒜
4大匙高汤
适量盐
适量油
做法：
捞出娃娃菜沥干摆盘待用
转小火，待蒜末炸至金黄时捞出
将炸香的蒜末放在娃娃菜上
锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可
银耳百合红枣甜汤
    甜汤，我的最爱，冬天了，喝点自己炖的甜汤，自在，舒心……
用料：
1大朵银耳
3颗红枣
适量枸杞
适量百合
3颗冰糖
做法：
银耳泡发，去杂质；百合干泡发，去杂质
银耳、百合、枸杞、红枣全部倒在电饭煲里，煲吧
大概2个小时左右，放入冰糖，再煲30分钟，甜甜的甜汤出锅了
🍺啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
1只剁块鸭
切丝少许姜
少许生抽
看颜色老抽
2勺，看情况白糖
2-3个香叶/八角
做法：
到入少许油，加入姜丝和鸭子放入油锅炒
炒过后，加入水〔至少末过鸭肉〕
加入香叶2-3片，糖少许，生抽，老抽少许
再倒入啤酒大半瓶，在添加老抽，生抽调色，再加入一点白糖或者冰糖，调味
颜色差不多就可以，小火慢炖，开始收汤，装盘
正宗的美国南部乡村玉米面包Corn Bread
我说在家闲的，无聊就使劲鼓捣吃的，真怕像网上说的那样：疫情结束，会有一大批唐朝美女横空出世！不过我家妞宝儿说了，发胖不用找借口！好吧，好像有点儿跑题了！这几天想换换口味，吃点粗粮，然后就把这位美国帅哥的Corn Bread整理出来，改天找机会试一下！
用料：
1/2杯中筋面粉
1杯玉米面粉
1/4杯红糖
3/4杯玉米粒
1杯酸奶
20克无盐黄油
适量盐
2个鸡蛋
2小勺泡打粉
1/4勺苏打粉
做法：
准备食材
黄油融化！随便用什么办法
预热烤箱205度，放中层烤制
把所有干性材料混合！
把红糖，玉米粒和酸奶放入料理机里打碎
在搅碎的糊里加入两个鸡蛋
继续搅拌几分钟后倒入之前的干性粉里
搅拌至没有干的粉
烤盘刷油，倒入搅拌好的玉米糊
把表面抹平
放入烤箱中层25～30分钟，或者根据自家烤箱的脾气，烤成深的金黄色
拿出来扣在烤架上晾凉
特意在网上查了一下玉米面包的资料！
抹茶奶酪巧克力曲奇 Matcha Cream Cheese Choc Cookies
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即柔软又有嚼头，浓郁的巧克力再搭配抹茶的清淡，就是这款曲奇第一口咬下去的感觉。它制作非常简单但是味道一点也不平凡，试试这款美味的曲奇吧，不会让你失望的。
Soft, chewy and chocolaty with a distinctive Matcha green tea flavour, that’s the first impression you get from the very first bite. These cookies are simple enough to make but really deliver on taste and sheer delight, in fact you’ll need to go a long way to find better. Give these awesome little treats a try for yourself.
用料：
115g 室温软化奶油奶酪
60g  室温软化无盐黄油
125g细砂糖
1个鸡蛋
1/2茶勺tsp香草精
150g普通面粉（中筋粉）
15g玉米淀粉
25g奶粉
1茶勺tsp泡打粉
1茶勺tsp苏打粉
3茶勺tsp抹茶粉
1/4茶勺tsp盐
150g巧克力
适量糖粉
做法：
准备食材
在搅拌碗里加入奶酪、黄油、细砂糖搅拌均匀后加入鸡蛋和香草精继续搅拌均匀。
把面粉、奶粉、淀粉、泡打粉、苏打粉、抹茶粉和盐混合均匀。
将所有的干粉倒入奶酪蛋糊中搅拌到看不到生的面粉就可以了，然后加入巧克力豆再搅拌30秒钟即可不需要太长时间。
搅拌好的曲奇面糊放入冰箱冷藏最少2小时。
用一个冰激凌把冷藏好的面糊挖成小圆球放到糖粉中均匀的裹上糖粉后放在小托盘上再重新放回到冰箱冷藏20-30分钟。
预热烤箱180度。
冷藏好的曲奇面团均匀的摆放在潜一点的烤盘上，并且每个曲奇应留出足够的空间来。
曲奇送入烤箱180度烤15分钟，或者曲奇的边缘微微发黄即可。
成品
腊肠焗饭
用料：
鸡蛋
腊肠
豌豆
米饭
马苏里拉奶酪
做法：
准备好食材
锅中倒入油煎炒鸡蛋备用
锅中少许油加入腊肠丁翻炒，炒出香味加入豌豆继续翻炒，最后加入米饭，盐，调味，装入烤箱专用盘子
加入马苏里拉奶酪，烤箱预热180度，十分钟即可，香喷喷的焗饭就好了。
香菇鸡腿酱包
用料：
500克面粉
5克酵母
一勺糖
260克温水
2只鸡腿
6朵香菇
一个圆葱
半根胡萝卜
甜面酱
豆瓣酱
料酒  生抽  老抽  鸡精 胡椒粉  
做法：
准备两个鸡腿，去骨，切成小丁
香菇六朵，洗净，切成小丁
圆葱切成小丁
胡萝卜切成小丁
590克面粉+5克酵母+260克温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大，醒发好的面团都是蜂窝状
热锅凉油下入鸡肉丁，翻炒至变色，加入料酒，生抽，老抽，甜面酱，豆瓣酱，鸡精，胡椒粉继续翻炒。
加入胡萝卜丁，香菇丁，翻炒至水份收干。
晾凉加入圆葱丁，馅料就做好啦
醒发好的面粉，分成等份，擀成皮，按照自己的喜好包成包子。包好的包子醒发一会儿，上锅
水开记时，十五分钟，闷五分钟。
起锅，开吃
这个最好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
我家的宝宝吃不够
薏米粥
据说有祛湿的功效
用料：
两杯薏米
适量水
适量冰糖
做法：
薏米泡至少一个小时，丢进电饭锅里面炖，时间越久越稠
根据甜咸口味加配料
酸辣藕带
用料：
300g左右藕带
2-3个干辣椒
1小勺盐
1大勺白醋
1小勺白糖
做法：
藕带洗净，藕带轻轻用刮刀刮去外皮，滚刀或者斜切切成细长的段，放在水中隔离空气以免变色
干红辣椒用剪刀剪开备用
锅内注油，加入干红辣椒，爆香后加入切好的藕带
转大火翻炒藕带，加少许醋及白糖提鲜，加入适量盐，大概翻炒均匀1分多钟即可出锅啦~
慢炖锅 懒人萝卜排骨汤
有了慢炖锅天天都想炖汤喝～
用料：
半根萝卜
半斤排骨
一根葱
三片姜
适量盐 胡椒
一勺料酒
做法：
加葱姜 焯熟排骨
放入慢炖锅 加水
加切好的萝卜
睡前加盖开炖
第二天早上加点调料就可以喝了！真香
新疆炒米粉（好上手）
恐怕没有一个新疆女孩不喜欢吃炒米粉

但随着年龄吧，对于外面餐厅里红油废油佐料比较多的炒米粉越来越不是那么喜欢

所以不是特别喜辣的我自己炒家常味道的来解馋
用料：
200克干粉米粉
3根芹菜
1段葱
30克油
20克水
2勺豆瓣酱
3片姜
2瓣蒜
3个（自己按照喜辣程度调整）辣皮子
做法：
正宗的新疆炒米粉一定用右边粗的这种粉，很多地方未必能买到，正如现在封闭在家里的我也没买到，之前家里的没注意发霉了

我使用的是炒粉干用的江西米线，粉质量很好，虽然细，但是也有嚼劲

第一步: 把粉煮透煮熟后，捞出过两遍凉水，让粉不容易黏在一起，在准备其他配料的过程中别忘了多抖动一下粉
第二步: 把鸡肉（或者牛肉）切成片后倒入料酒腌制十分钟左右；将芹菜切成段；切好葱姜蒜和辣皮子；准备少许花椒粒。
第三步: 倒入油烧热后，关火让油温降低，然后倒入花椒，接着倒入葱姜蒜和辣皮子，炒几下后加入鸡肉翻炒到充分变色，加入2勺豆瓣酱，继续炒香；

然后加入芹菜，由于芹菜比较大块，所以需要多翻炒一会，如果感觉不容易熟，可以加入20克水稍微炖一会；

接着加入米粉，翻炒一会就可以出锅享用啦
大白兔奶糖天使蛋糕卷
五月天的最后一天啦，明天六一儿童节
10后吐槽说90后都是老年人了还抢着过他们10后的六一儿童节！90后过儿童节是在装嫩！90后不应该过节，该好好上班去！
不过儿童节，那90后的老年人就用我们童年的大白兔奶糖给10后的小朋友做一条蛋糕卷吧
用料：
牛奶巧克力脆片
20克牛奶巧克力38%
30克薄脆片
大白兔奶冻
200克牛奶
50克大白兔奶糖
28克吉利丁冻
大白兔香缇丽
100克奶油1
100克奶油2
50克大白兔奶糖
7克吉利丁冻
柠檬天使蛋糕
160克蛋白
60克砂糖1
65克牛奶
50克玉米油
10克砂糖2
70克低筋面粉
0.5克柠檬皮
做法：
制作巧克力脆皮需要时食材
将牛奶巧克力隔水加热融化
倒入薄脆片翻拌均匀即可
制作大白兔奶冻需要的食材
将大白兔倒入锅里跟牛奶一起煮沸至大白兔融化
稍微降温加入吉利丁冻搅拌至融化
用一个6寸方形模具底部包上保鲜膜，将温热的牛奶倒入模具里，放入冰箱冷冻
制作大白兔香缇丽需要的食材
奶油1跟大白兔一起煮沸至大白兔融化
稍微降温加入吉利丁冻搅拌至融化，倒入奶油2搅拌均匀
将奶油倒入盆里用保鲜膜贴面放入冰箱冷藏之前8小时
制作天使蛋糕需要的食材
牛奶、玉米油、砂糖2、柠檬皮充分搅拌均匀至乳化状态
筛入低筋面粉
充分搅拌均匀
蛋白分次加入砂糖1打发至硬性发泡状态
将1/3蛋白加入面糊里翻拌均匀
将拌好的面糊倒入蛋白里翻拌均匀
方形烤盘垫上一张油纸
将拌好的面糊倒入烤盘里
用L形抹刀将面糊抹平
烤箱预热180°烘烤12分钟
蛋糕烤好后倒扣在油布上，将油纸撕掉
蛋糕晾凉，将蛋糕烘烤面朝上，用锯齿刀斜切蛋糕的一边
将冷藏的大白兔奶油香缇丽打发至有清晰的纹路
将一半的香缇丽奶油倒在蛋糕表面抹平
大白兔奶冻切1.5cm厚的条放蛋糕上，撒上巧克力薄脆片，然后就开始卷吧
卷好的蛋糕卷用尺子往里压一下，这样蛋糕卷就比较紧啦，放入冰箱冷冻1小时
取出冷冻好的蛋糕卷
表面抹上剩下的大白兔香缇丽，放入冰箱冷冻半小时就就比较好切一些
大白兔卷切面
草莓布提普
简单快手的 奶油夹心杏仁小蛋糕哦
下午茶 春游什么的 都很搭配哦
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
30g白砂糖（蛋白）
1汤匙香草精
40g杏仁粉
30g低筋粉
装饰和内馅儿
200g淡奶油
30g细砂糖
六七个草莓
做法：
打发蛋白至粗发泡 加入一半砂糖
加入剩下的砂糖 打至硬性发泡 八九分发吧
加入蛋黄 与蛋白翻拌均匀
加入香草精 翻拌均匀
筛入面粉和杏仁粉
翻拌均匀
将面糊装入裱花袋 在烤盘上原地画小圈 挤出比马卡龙大三分之二的面糊 我也是估计哈 总之 比人的手掌小些
撒上糖粉
进入烤箱170度10分钟
烤至定型 上色金黄即可
出炉后 扫去多余的糖粉
放凉后 稍微整形 用食指在蛋糕片中间压一下 比较好对折
打发奶油馅儿
挤上奶油并装饰
装饰上草莓 巧克力酱 就好了
范志红21天减肥餐 12.14午餐
要伺候娃的营养餐，和我的减肥餐真是困难啊，忙乎半天，两个菜是我的
用料：
1颗西蓝花
150克虾仁
做法：
1.茄汁虾仁
 发现这种做法的虾仁还挺好吃，我和娃都吃净了
2.双色菜花
没有菜花，整颗西蓝花🥦代替了一半的菜花哈哈
3.给儿子煮的牛腩面和凉拌黄瓜金针菇 
还比较捧场 

茄汁虾仁应该也可以试试，口感有点像油焖大虾，不过没有那么油腻，清淡版。
红姨的健康脆腌菜新版
最近口腔溃疡厉害，痛的要死，正好在新浪的博客看到红姨的养生食疗坊里面有个菜单说是缓解口腔溃疡的，那当然立即做起来。
我是买的上海青，另外加了点豆制品的人造肉片，（本人喜欢，简单方便还健康哈）
用料：
2颗上海青
一只细长的红辣椒
3瓣，个人喜好放啦蒜瓣
一抓小肉片（豆制品）
做法：
把上海青洗干净斜切成1cm见宽的条
弄个大盆子装上菜丝，撒上细盐，用手拌匀抓出水后放置一会
这时泡小肉片（豆制品）十几分钟就好
洗辣椒蒜瓣，再切丝待用
拿个纱布包着菜丝再挤压，劲量挤
燃油锅爆香辣椒和蒜瓣后倒入小肉片翻炒，加点盐，一点点，因为青菜丝里有盐味了
最后倒入菜丝快速翻炒，起锅前到点生抽提香，装盘
椰蓉红茶面包——面包机版
摘自《我爱面包机》一书，甜面包之椰蓉红茶面包。甜甜的椰香和略带苦涩的红茶完美融合。
用料：
250g高筋面粉
3g盐
3g干酵母
30g绵白糖
20g无盐黄油
2袋红茶包
180ml开水
20g椰蓉
做法：
用开水冲泡其中一袋红茶，茶水尽量浓一些，然后将其晾凉。
打开另一袋红茶，将里面的红茶倒入器皿中待用。
把材料（除酵母粉以外）放入面包容器内。
将面包容器装入面包机内，并将酵母粉放入酵母容器。
启动开关，开始烘焙。
干煸牛干巴
用料：
克牛肉片
干辣椒
花椒
芹菜节
姜片
蒜片
鸡精
味精
盐
白糖
料酒
陈醋
做法：
1、牛肉汆水再过油备用。

2、先炒干辣椒依次加入花椒，姜，蒜，芹菜节炒香加入牛肉。

3、调味加入味精，白糖，鸡精，料酒，酱油，陈醋，花椒油，翻炒均匀出锅装盘即可。
无
虾粉（老少皆宜）
用料：
若干虾米
2克盐
做法：
老家河里打捞上来的小虾，过水晾干快递给我们，收到后，清水洗净，铁锅小火干炒
虾米炒至手一捻即碎即可，料理机打碎
装袋，冷藏保存，炒菜、炖菜、蒸鸡蛋、烧汤可代替鸡精使用！
葱香小饼
今天跟思妈一起解锁一款新的小饼干吧！就是烘焙店都很火的葱香味小饼干，我自己做，几块钱就做出了一大盘！

而且我竟然做出了绵软和酥脆两种口感。把小饼擀厚轻烤就是司康软软的口感，如果擀的薄点，烤的重些，就是脆脆的饼干！喜欢什么口感就做什么口感~
用料：
70克果蔬面粉
1个鸡蛋
1克酵母
适量葱花
10克有机核桃油
做法：
准备食材：果蔬面粉70克、鸡蛋1个、酵母1克、葱花适量、有机核桃油10克。
将鸡蛋打入碗中，加入葱花、核桃油和酵母。
用筷子搅拌均匀。
将果蔬面粉加入蛋液中。
用筷子将面粉搅拌成面絮。
接着开始揉面，把面团揉至光滑不粘手即可。
把面团放入碗中，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵模式，把面团发到1.5倍大即可。
将发酵好的面团取出轻揉排气。
擀成薄饼，用模具压成可爱的小花形。
把饼干转移到铺了烘焙纸的烤盘上，用叉子在饼干上扎几个小孔，这样可以透气，避免饼干烤制变形。
推入烤箱，上下管175度烘烤10分钟，熟透就可以出炉啦！
因为姐妹们擀面饼的薄厚不一样，所以烘烤的时间一定有区别！所以建议大家一定要控制好火候，千万不要烤糊哟！
如果你家没有烤箱，发酵可以用蒸锅发酵的方法，烘烤直接用平底锅烘熟即可，味道也一样很不错哟~
这款小饼可以做出两种口感来，如果你擀的比较厚实，烤的时候又比较轻，小饼吃起来会有些司康小面包的软软的感觉。如果你擀的比较薄，火候烤的比较大，吃起来就是脆脆的小饼干哟~
酒糟汤圆
用料：
10个汤圆
2勺酒酿
20克藕粉    
5颗红枣
5粒枸杞
1勺糖桂花
做法：
锅中加水煮半开，放入汤圆搅动一会儿，再放入红枣，汤圆浮起就熟了。
藕粉加125克水搅拌均匀，倒入锅中，烧开放入酒酿。关火，放糖桂花，枸杞搅一搅，出锅。
白菜豆腐（一清二白）
喜欢吃，吃的健康就是最好的故事！
用料：
蔬之鲜姜
半颗白菜
标准半块豆腐
做法：
先把白菜切小块
豆腐等会切四方小块先放油里煎一下
随意又好吃的金枪鱼饭团
我老公上班中午没地方吃饭，有时候中午不吃饭，因为他不想吃外卖，我还没给他买保温饭盒，所以想着能不能给他做点不怕放凉的食物，于是我就想到了饭团。
  我喜欢吃的一家韩餐店，里面有一款金枪鱼饭团，我每次去必点，所以就想着那个味道自己做了一次，虽然不是百分百味道一样，但是我做的有自己的独特的味道，还是很不错的😂。下面我们开始进入正题了
用料：
适量(可不放)肉松
适量米饭
适量金枪鱼罐头
适量海苔碎
适量沙拉酱
适量寿司醋
做法：
先把米饭放到一个大点的容器里，然后倒适量寿司醋，拌匀，寿司醋可以根据自己的口味加，但是不要放太多，我是两碗米饭放了大概两大勺(我家的勺子比较大😂)
然后就是放点海苔碎，金枪鱼(我是用的金枪鱼罐头，里面有很多油，倒一些油一起拌)，沙拉酱，我放了点肉松，也可以不放，放多少就根据自己的口味吧，不过也不要太多，太多反而会腻，不过我觉得海苔碎可以多放点(记得戴一次性手套)
拌匀之后，搓成一粒一粒的，可以挤上点沙拉酱，也可以不放，我是为了增加粘性，好裹海苔碎的，这样之后，裹上海苔碎，然后挤上沙拉酱，美味的金枪鱼饭团就做好了
像这样的😊
也可以裹上肉松，不过我觉得肉松的比较腻😂
海鲜蟹肉煲（海底捞版）
好味道需要记录
用料：
2只大闸蟹
10只大虾
1个鱿鱼
半斤花甲
半斤蛏子
少许莲藕
1根红萝卜
1把金针菇
1把香菜
海底捞香辣蟹调料包
少许蒜头
做法：
所有材料准备齐全
蟹开壳切两半，蟹肉裹点淀粉，放油锅炸熟后捞起
虾去虾肠，背上开一小刀，放油锅炸熟后捞起
鱿鱼炸熟后捞起
另起油锅，放少许油，放蒜片煎香后继续倒入胡萝卜和藕片
胡萝卜和藕片煎香后，倒入香辣虾调料，翻炒后倒入适量水（水以覆盖所有食量为准，后期可继续放水）
水开后，放入螃蟹大虾鱿鱼等炸熟的海鲜，继续焖煮十分钟
十分钟后放入金针菇和花甲蛏子
如果有准备其他青菜，五分钟后放入继续煮大概2分钟，然后准备出锅。
熄火撒上香菜，准备开饭！
奶酥馅
用料：
155克黄油
106克糖粉
114克全蛋液
206克奶粉
做法：
软化好的黄油
黄油➕糖粉 拌匀顺滑
↑
分次➕全蛋液
拌匀
加入再次拌匀
🤗
全蛋拌匀后➕奶粉拌匀
👌🏻
蒜蓉烤虾/蒸鱼豉油烤虾
用料：
虾
蒜末
生抽
盐
糖
蒸鱼豉油
葱花
做法：
虾开背去虾肠
料酒腌制15分钟
锅内加油.烧至5成热时加入蒜末.加入生抽.糖.盐.爆香
将爆香的蒜末放在虾背上.淋上蒜泥汁
我用的是三只大虾.几只小虾
左边的是蒸鱼豉油与葱花搅拌均匀.撒在虾背上.再少涂一层油（植物油.橄榄油都可以（给不吃蒜的人）烤箱预热180°°烤20分钟即可
开吃
紫阳花 水信玄饼
搬运自Instagram公众号 tastemade_japan

近期想要自己试验的一道点心
为了预习和制作中查看步骤方便，干脆截图搬运过来

这道甜点绝大部分糖来自于白豆沙练切，请大家自行参考和把握用量做法


（2019/09/11 更新： 试验成功一次 添加了一些经验总结

期待看到下厨房大佬们的作品www
用料：
【寒天粉法】
320水
4克寒天粉
【吉利丁法】
270克水
15 克吉利丁片
【其他原料】
红/蓝/绿/紫食用色素
20g *2白豆沙练切
1个球形硅胶冰格
根据个人喜好黑糖浆
根据个人喜好黄豆粉
做法：
【寒天粉法-1】320mL水在奶锅里烧开，用奶锅是为了方便往模具里倒液体
【寒天粉法-2】水温升高后加入寒天粉4g，继续加热，持续搅拌均匀，直到溶液澄清透明
趁热把4/5液体倒入模具（4个），分别加入不同的食用色素，用牙签/筷子快速混合均匀。剩下的1/5液体流在锅里保温
冷藏室/凉爽室温下静置，待液体凝固
将模具烤盘里的寒天冻切成等大的小立方体
白豆沙馅搓圆 将小立方体直接黏一层在馅料上，完成内层的紫阳花形状；
【注意】练切一定要先在冷藏室放凉，否则寒天冻很容易直接在练切表面融化成液态。可以先铺一层保鲜膜，吧切好的寒天冻立方体铺在保鲜膜上，利用保鲜膜把练切馅裹在中间，最后用夹子固定。
紫阳花内层轻轻放进硅胶模具，等待将剩余的1/5液体倒入模具淹没过内层
冷藏/常温静置一段时间，摘掉模具
【摆盘时间】垫一片叶子以强行精致
根据个人偏好 可以加黑糖糖浆～蜂蜜～之类的
黄豆粉
别忘了拍照qwq
土豆饼
用料：
2个土豆
克胡萝卜
克火腿粒
克绿叶菜
克玉米粒
克盐
30克玉米淀粉
克勺胡椒粉
油
做法：
土豆切片蒸熟.压碎.香肠切丁.胡萝卜.插丝.蔬菜随意.有什么放什么..打个水焯.因为是宝宝吃.把所有材料都放土豆泥里拌均匀.中火不粘锅放点油..喜欢包馅的可以包各种馅料.还有包芝士，
家常芝麻酱面
天气转暖，芝麻酱面几乎就成了我家每周必吃的食物，大人小孩都喜欢，而且省时省力，连碗都比平时好刷。
用料：
3勺芝麻酱
1勺生抽
5克盐
1克绿芥末
1勺蚝油
1根黄瓜
10克油
20粒花椒
半勺鸡精
做法：
芝麻酱加蚝油、绿芥末、鸡精、盐，然后加水搅拌，注意水要一点一点地加，并且始终往一个方向搅动。
搅成浓稠的汁就可以了。
碗中加一勺生抽或普通酱油，烧热油爆香花椒，捞出花椒把热油浇到生抽里。老北京管这个叫酱油汆儿。
切好黄瓜丝。
面条煮得稍微硬一点，捞出过凉水，加上黄瓜丝，拌上芝麻酱和酱油汆儿，再来一勺醋，喜欢吃蒜的人还可以配上蒜泥，简单好吃的芝麻酱面就OK了。
鸡火甲鱼汤
用料：
1只约750克重鸡片10克甲鱼
10克火腿
1500克清汤
盐
味精
黄酒
葱结
姜片各适量
做法：
甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿；加盐、黄酒、葱结、姜片等调料
将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席
五彩水果塔
用料：
175克面粉
四个蛋黄
70克细砂糖
一小勺香草精
100克牛油
少许盐
300毫升牛奶
五个蛋黄
50克细砂糖
30克面粉
2小勺香草精
500克各色新鲜水果
做法：
把面粉、蛋黄、细砂糖、香草精和切成小块的牛油、盐一起放入一个大碗，用手捏成牛油面团
将面团放入冰箱冷藏一小时
将冷藏后的面团拿出，取适量面团填入6厘米的迷你挞模型，这个量的面团可以做10个左右的迷你挞
用叉子在饼底上叉上小洞，再放入冰箱冷藏30分钟
烤箱预热200摄氏度
现在来准备馅料，把牛奶倒入一个小锅加热到沸腾
倒入香草精，拌匀关火
蛋黄、细砂糖、面粉倒入一个大碗，搅打均匀
将蛋黄面粉糊倒入热牛奶中，小火加热两到三分钟，边加热边不停搅拌，溶液变浓稠就可以关火了
将10个饼底从冰箱拿出，放入烤箱200摄氏度加热12－15分钟，饼底呈金黄色就可以拿出了
饼底变凉后脱模
在挞皮上均匀地铺上准备好的牛奶蛋黄馅料
在馅料上摆上切成规则形状的水果
最后刷上果胶就可以了
香辣鱼
用料：
2条鱼
2片姜
3根香菜
2个辣椒
做法：
把鱼洗干净，蒜头辣椒切碎
热锅放油爆香蒜蓉辣椒
放鱼爆下，加水加锅盖，煮到汁凝胶壮盛盘
好吃
咖喱蛋包饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2块咖喱
2个鸡蛋
适量牛奶
适量盐
做法：
土豆、胡萝卜洗净滚刀切，炒到半熟
加入水小火咕嘟，土豆、胡萝卜煮熟之后加入咖喱块和牛奶
融化之后出锅
蛋皮要小火热油煎，成型后加入米饭
麻叶炒鸡蛋
昨天买了2元麻叶，肉都用来灌芝士玉米肠子了，就用鸡蛋炒吧！
用料：
2-3个鸡蛋
150克（3两）麻叶
适量盐
适量油
少许胡椒粉
1-2片姜片（焯水吋用）
做法：
麻叶洗净，放入姜片，烧开焯水，焯一两分钟，捞起过凉水。
鸡蛋放入盐，油，胡椒粉打散。

注:  做芝士玉米肠剩了点馅料放进去。
将麻叶用刀切中小段，加到蛋液中拌匀。
锅烧热放油，油比平时多一点，油热后，倒入麻叶鸡蛋液，铺平。
煎到金黄色翻过来再煎另一面。
煎好装盘。开吃了！
香煎猪排
一口嫩嫩的猪排在配口大葱！那味道简直了！满口油腻瞬间解开了！
用料：
200猪里脊肉
料酒
生抽
白糖
淀粉
黑胡椒粉
白胡椒粉
干辣椒
大蒜
大葱
做法：
先将猪里脊肉切成一厘米厚片，用刀背将里脊肉片正反面敲一遍。然后放料酒、生抽、黑胡椒粉与白胡椒粉将猪里脊肉抓匀腌制半小时。
辣椒跟大蒜切好放一边备用，大葱切成丝放凉白开里泡着。

锅里倒入适当的油小火加热，把辣椒跟大蒜放锅里煸香。再把辣椒跟大蒜捞出放一边备用（等下做酱汁用得着别浪费了）现在可以下腌制好的猪排开煎了！一直小火就OK了。两面各煎个15秒就行。煎老了不好吃！
煎好猪排后锅里留点油做酱汁，按个人口味调，我是加了。料酒，生抽，白糖和之前煸香的辣椒大蒜煮开然后放黑胡椒粉，白胡椒粉。这时候可以尝一下味道，没问题就放淀粉将汁收浓。关火，把汁淋到猪排上就大功告成了！对了！别忘了大葱！大葱解腻很棒的！
安神中医推荐汤广东靓汤食疗汤-麦冬，灯芯草去心火汤
广东的老火汤出名，同时广东人也特别注重用汤水来食补，治病。
作为一名广东人，从小喝汤长大，收集到不少方子，分享给大家。
这些方子有的是我在省中医院医生那儿学到的，有的是同学朋友从他们奶奶外婆那学来的教我的，也有些是各大干货店老板那学来的秘笈，非常有意思的是，几乎每户人家，每家干货铺都有自己看家汤料。每到广东春季潮湿天气，夏季上火季节，秋季需要润肺季节，冬天温补季节，走到干货店，告知老板身体症状，家里几人喝汤（广东人称饮汤）老板总能推荐搭配出令人满意的汤料。

今天给大家推荐一款我刚刚学来的汤-麦冬灯心草清心安神，去火助眠汤
最近天气炎热，难免心烦气躁，这款汤特别适合现在这个季节喝。
此款汤料功效：清心安神，去火助眠，适合全家人饮用。
下面给的分量是2人份，大家可以根据人数，按比例来增加材料。
因为广东汤有些有食补药效，通常对每种材料放的比例也是非常有讲究。
如果不懂可以问我，我可以分享和


最近深受恶意举报稍扰，汤料菜单几次被删除，分享汤料本意是用来给有需要的朋友，如果您觉得您的更好，您也可以分享给大家，资源共享，没必要用这种不光彩的手段，我也知道是谁举报的。如果再次恶意举报，不好意思，我只能公开你的名字和账号。
用料：
4g灯芯草
5g麦冬
8g百合
10g莲子
8g枸杞
5-6两猪展肉
做法：
把材料取出放盘中。
将除枸杞外的汤料放入水中浸泡10分钟，十分钟后，把水倒掉。
把切成块的猪展肉放入盐水中浸泡大概五分钟。这个步骤很重要，去除肉中血水，使得煲出的汤汁不浑浊，汤色清澈，口感好，同时也有效去除猪肉的腥味。广东人煲汤很注重对肉类的焯水步骤，但是焯水比较容易破会肉本身的鲜味，用盐水浸泡可以达到两全其美的作用。
把材料放入锅中，准备加水煲汤。你也可以用电炖盅煲。
大火煮沸，转中小火煮1.5小时左右，最后十分钟加入枸杞，放盐喝汤。
有兴趣的朋友可以相互交流，请注明下厨房，否则不加，谢谢！
在家做【日式蛋包饭】
动漫中出现的各式各样的食物总会勾起我们的好奇，除了多种味道的糯米丸子外，最喜欢的就是这道“日式蛋包饭”了。自从多年前日本房东给我做了这个当便当后，对它的喜爱就不低于牛肉饭了，这道美味的特别之处就是冷却后还是一样好吃，今天就跟着Rose一起来做这道“日式蛋包饭”吧！
用料：
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量米饭
1/3个洋葱
适量豌豆
1/3根胡萝卜
1-2根火腿肠
适量黑胡椒
做法：
准备食材
所有食材切丁待用
先煸炒初豌豆外的食材
加入提前煮过的豌豆、玉米、火腿肠
加入番茄酱、隔夜米饭搅拌
适量黑胡椒
适量盐
摊一个蛋皮，将米饭放入小心得包好
即可享用
潘式奶酪焗意粉
用料：
马苏里拉奶酪
通心粉
洋葱
猪肉馅
小番茄罐头
黑胡椒碎
迷迭香
马祖林叶
橄榄油
盐
糖
做法：
在锅中到入油,把猪肉馅放到锅里炒至变色后加入洋葱丁继续炒两分钟
把小番茄罐头倒入锅中,要把里面的小番茄用铲子捣碎.煮开后加入黑胡椒碎、迷迭香、马祖林叶、盐、糖。加点水再煮5分钟,出锅前勾芡就好了
把通心粉放到加入一点油和盐的沸水里煮10分钟
把煮好的通心粉放入碗中,在上面撒上炒好的肉酱.其实这样就可以吃了,不过为了更美味,我打算再加一步
把面和肉酱拌匀在上面均匀的撒上马苏里拉奶酪,没有马苏里拉奶酪用奶酪片也可以.放入烤箱,上加热管加热200度烤7-8分钟就可以了
减脂葱香鸡腿肉（盖浇饭）――by 三寻食堂 2019.4.8
用来记录B站up主们的美食食谱
用料：
只鸡腿
葱
勺淀粉
勺料酒
胡椒粉
勺生抽
小米椒
姜片
做法：
一只大鸡腿，洗净，擦干。可以选择性去皮，降低卡路里。
剔骨，切成大块肉
加盐，黑胡椒腌制至少30分钟
葱白切大段，葱叶切碎。再切点小米椒和姜片
放入姜片和鸡块煎两分钟出油，可加点黑胡椒调味
再放入葱段和小米椒炒出香味
加入适当热水，不用完全没过鸡肉。转小火煮5-10分钟
当水剩的不多时，加一点老抽调味
再加点淀粉水搅拌一下
洒上葱花即可出锅，用来做盖浇饭也是很美味的
油辣子
用料：
50g辣椒
做法：
称量
称量
称量
称量
称量
称量
花生油，八角，油烧热后，分多步浇油，第一二勺，油高温。得油温低后，加入剩余油，防止温度太高，把辣椒面糊了
香酥抹茶曲奇
最近入手了宇治丸久小山园的若竹和五十铃抹茶粉，好的抹茶粉颜色非常美丽，最近可能会频繁刷抹茶食谱啦！这个曲奇是略微酥脆的口感，加入了淡奶油，奶香味浓郁，搭配抹茶粉的微苦，清爽不油腻。
用料：
120克黄油
40克淡奶油
50克细砂糖
1克盐
140克低筋面粉
30克杏仁粉
5克抹茶粉
做法：
称重120g黄油切块，放在容器内室温软化。软化到手指可以轻易戳一个洞就可以了，不要过度软化。
小锅中倒入40g淡奶油，加入50g细砂糖和1g盐。细砂糖的量可根据自己的口味增减，盐的量不需要那么精准，手指头拈一小撮即可。
开小火将淡奶油加热，用蛋抽持续搅拌防止糊底，加热至细砂糖基本融化停止，彻底放凉备用。
打蛋器打发软化好的黄油，不时观察黄油的状态，黄油明显发白且体积变大时，加入冷却的淡奶油与细砂糖混合物，开低速搅打，成为顺滑的黄油糊。
依次筛入低粉、杏仁粉与抹茶粉。
用硅胶刮刀搅拌到均匀到没有干粉。这个过程需要耐心，一开始你会遇到图上这个状态，完全看不出是要做曲奇的样纸。
慢慢就会变成上图这样，是不是看到了曙光。不要放弃干巴爹，继续搅拌。
Duang~恭喜你得到一份成功的曲奇面糊。
将裱花嘴放进裱花袋中，再将面糊灌进裱花袋，按照自己喜欢的形状和大小开始挤曲奇。这个配方非常好挤，而且我用了稍有厚度的防爆裱花袋，一点问题都没有。裱花嘴我用的是中号八齿，供参考。
重要的话讲三次，非常好挤，非常好挤，非常好挤。用了这个方子后，彻底告别挤曲奇挤到手残的感觉。
挤好的曲奇进冰箱冷藏二十分钟，这样会让烤完后的花纹更立体。冷藏的同时烤箱调整到120℃开始预热。
将冷藏好的曲奇放入预热好的烤箱，120℃烤40分钟出炉，待其冷却。这里的温度与烘烤时间和一般的曲奇不太一样，因为高温烘烤会很快上色，成品会发黄，温度调低、时间增长，可以保证烤出的曲奇颜色更绿。这是为了颜值考虑啦！
油炸生红薯片
用料：
个红薯
克食用油
白糖
做法：
懒人美食很简单，红薯片切片（不薄不厚），不黏锅，多放油，小火煎至两面金黄，装出来，马上撒一层白糖。又甜又糯又香又脆，健康有营养，家里面老人孩子都爱吃。
完美戚风胚做比基尼蛋糕
这款蛋糕是一个小姑娘送给妈妈的生日礼物，一般的比基尼稍微有点露，所以做了这款连体比基尼
用料：
5鸡蛋
45水
45玉米油
2.5塔塔粉
60糖
55低粉
5滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋清分离，蛋白中挤入柠檬汁倒入塔塔粉用高速直接打到8.5成发，打发过程中分三次加入幼砂糖，提起打蛋头有弯钩。蛋黄手动打散后按序加入水、油拌匀，再筛入低粉
将拌匀的蛋黄部分加入打发好的蛋白，用翻拌手法（就是炒菜那样，因为蛋黄倒入后会沉到蛋白下面）。大概10次左右就能翻拌均匀，没小颗粒就可以了。
拌匀后的蛋黄入模具，表面用刮刀稍微抹平
比基尼有胸，所以我会用半圆模具，先把蛋糕糊装入裱花袋
再挤入半圆模具中
烤箱中层，150度，45分钟左右，当然也要看大家的烤箱实际温度。完美切面
比基尼半球烤好后效果
蛋糕胚抹好面之后放一边，抹半圆，我一般喜欢先用抹刀抹平再用软刮片刮圆
最后效果图
茄子炒饭
关于炒饭好吃的秘密都在这里

这是一道完全不考验厨艺的料理

别再说你不会做饭了，最简单的蛋炒饭我就不信你不会，除了基本款蛋炒饭，炒饭还能玩出各种各样的花样



告诉你们炒饭好吃的秘密～

就是加入所有你喜欢的食材和好吃的拌饭酱

甜辣酱、牛肉酱、韩式拌饭酱、老干妈、香菇酱都是很好的选择

我的炒饭一定是食材很丰富的

一口就能吃到所有我喜欢的食物

🍴

而且做起来毫不费事

10分钟就可以搞定，当然前提是你要有一碗白米饭


家里食材快坏的时候

要做很多人份量的食物时候

没时间做饭的时候

不知道吃什么的时候

来炒饭！
用料：
1个茄子
1个洋葱
2个香菇
半个红椒
半个黄椒
6根长豆角
2碗隔夜米饭
甜辣酱，番茄酱，辣酱
做法：
准备食材
所有食材洗净切丁
锅里放适量油，油热后放洋葱煸炒
炒软后放入剩下其他的食材，继续翻炒
适量五香粉，半勺老抽，一勺番茄酱，一勺甜辣酱，半勺辣酱，适量盐调味
倒入米饭，炒散，就可以出锅啦

成品图
祝你有个好胃口
浇汁鱼
一道妈妈的家常菜
用料：
一条约1.2公斤大鲤鱼
4大勺白糖
4大勺米醋
2大勺生抽
1勺老抽
适量面粉
适量玉米淀粉
适量水淀粉
20粒花椒
若干葱姜蒜
适量勺鸡精、盐
做法：
鲤鱼去鳞、腮、内脏、鱼鳍清洗干净
去掉鱼头、鱼尾，取出鱼线，去腥
将鱼身切成1--1.5厘米的段，建议薄一点容易炸透和入味
鱼肉段加入聪、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽腌制半小时入味，底味要厚一点，否则鱼吃起来没有味道
葱姜蒜切小片备用
做一个碗汁：4勺白糖、4勺米醋、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒少许胡椒粉、少许鸡精、少许食盐，加入2倍的纯净水和水淀粉调匀
将腌鱼的葱姜和花椒挑出去
按照1:1加入玉米淀粉和面粉
让鱼肉本身可以粘上面糊又不会完全包裹就可以了
油温五成热下入鱼段，一面定型上色后再翻动
炸到表面金黄就可以捞出来了，其实这个时候已经可以吃了
油温七成下锅复炸
另起一锅，少许底油爆香葱姜蒜片，导入兑好的碗汁至糊化，将复炸后的鱼段倒入翻裹均匀，淋入一勺炸鱼的热油即可装盘
为了装盘好看，也可以把复炸好的鱼段在盘子上摆好造型，锅里碗汁糊化后直接淋入热油，然后把汁浇在鱼肉段上
第一种方法包裹均匀味道浓，第二种方法造型好看，有仪式感，但是不是每块鱼肉都能裹上汤汁
省事开胃的饭菜一碗端！豆角肉末蒸饭
大米当然要蒸着吃营养流失更少，再搭配时令蔬菜——豆角，再来点肉末，有荤有素，一粒粒米饭包裹着浓浓的汤汁，饭菜一碗端，再夏季更省事更开胃了！
用料：
100克大米
200克豆角
50克肉末
4个小米椒
3瓣大蒜
做法：
胚芽米稍微洗净，用少量清水浸泡备用；
将肉剁碎，豆角、小米辣、大蒜切碎备用；
起锅热油，先后倒入肉末、大蒜、小米辣，煸炒；
继续倒入豆角，并倒入1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、适量盐等调味品调味；
翻拌均匀倒入小半碗清水烧开；
倒入胚芽米碗中，放入蒸锅；
上汽后继续蒸二十分钟左右即可；