xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒麻鱼
鱼肉雪白嫩滑，花椒麻而不燥，麻得过瘾，辣得痛快。
用料：
1条草鱼
100克新鲜青花椒
25克干青花椒
50克青辣椒
50克红辣椒
2根大葱
1块老姜
10瓣大蒜
3勺料酒
2勺淀粉
适量盐
1勺鸡精
2小块火锅底料
适量油
做法：
草鱼一条，对鱼的品类没有具体要求，尽量选取鱼刺少的，吃起来比较方便。在菜市叫老板切薄片处理好，拿回家自己再次冲洗干净。
洗净的鱼片加料酒，姜片，盐，捣碎的小葱，抓匀，腌制15分钟。
在腌鱼的期间准备好辅料，新鲜青花椒是夏天冷冻保存下来的，这里用青花椒，是因为它比红花椒麻的持久度更长，麻味更重，更别有一种清香味，也称作麻椒。此外青红辣椒根据自己能够接辣的程度改变比例，也可以把青辣椒替换成二荆条。
接下来锅中倒少许油，下姜片，煸香后加入清水。
放入鱼头和鱼骨吊高汤。
大火烧开后转小火熬煮，熬至奶白色即可，中途用筛网把浮沫撇掉。
最后用筛网把鱼汤过滤出来，也可以省略掉这一步，熬好的鱼汤味道浓郁，色泽诱人。

另起一锅，锅中倒入适量油，放入一小块火锅底料熬红油。
再把提前准备好的佐料加进去大火煸炒香。
倒入吊好的高汤倒进去熬制底汤，大火烧开转中火熬煮15分钟左右。
接下来就是煮辅料（垫在底下的菜品）选择自己喜欢吃的菜品，煮熟了捞起来铺在碗底，在这一步就加入适量的盐和鸡精调味。
腌制好的鱼片加入适量的淀粉，或者加鸡蛋清也可以，抓匀，可以锁住鱼片本身的水分，并且在烹煮过程中保持嫩滑。
把辅料煮熟捞起来之后再煮鱼，一是辅料是用于铺底附加的，二是鱼片加了淀粉，容易浑汤。鱼片大火煮至断生（变色）即可，烹煮的时间不宜过长，肉质变老影响口感，其实严格意义上来说，是烫鱼片，用“烫”字更形象：高温、快速。用锅铲轻轻推动鱼片，鱼肉易熟易碎，且温柔以待。
把煮好的鱼片和汤一起倒入容器中。
另外准备一口锅，或者将煮鱼的锅洗干净，倒宽油，油烧热过后，倒入干的青花椒，随即趁热浇在鱼片上，瞬间椒香扑鼻（先把花椒放在油锅里过一道油，可以使麻椒的香味更好的激发出来 ），这就是整个菜品的灵魂所在了 。由于整个过程很短暂且迅速，所以没有来得及拍照，见谅。
滚烫的热油浇在鱼身上，水和油在高温的碰撞下，发出滋啦的响声，大肆的宣告这道菜诞生。
好吃得像初恋的豆沙糯米糍
水磨糯米粉遇到红豆沙、椰蓉、鲜牛奶、玉米生粉、植物黄油，还有精美的包装盒，还有唱着歌哼着小曲做美食的我，糯米糍好吃的无法形容。
用料：
300克糯米粉
400克红豆沙（自制成品）
250克（加水200克左右）纯牛奶
30克椰蓉
30玉米淀粉
40白糖
20克植物黄油
做法：
把糯米粉、玉米淀粉、纯牛奶、水、普通白糖混合搅拌均匀，放在料理机里过一遍。
上锅蒸20分钟（我是两层蒸锅），出锅稍凉片刻用黄油和均匀蒸熟的面糊，然后搓成长条，用保鲜膜包裹好待凉，（记得带上一次性手套，否则不好操作）。
等糯米糍皮凉的空闲，就把煮好的红豆压成泥，用不沾锅，放黄油炒豆沙，记得放30克白糖，淡甜就行，这是我先生在帮我炒豆沙，马上炒好出锅的样子。
把豆沙搓成28个团子，然后把放凉的糯米条逐条分成28面皮团，像包汤圆一样把豆沙包进去，再上椰蓉大功告成，香糯、柔软、微甜、，高颜值老少皆的糯米糍做好了。
以上用料做了28个，边做边吃太开心了，给隔壁的两家小朋友送4小盒出去，4个小朋友高兴的不得了，哈哈哈😄
猪蹄炖土豆
用料：
1只猪蹄
适量冰糖
1个土豆
1个八角
适量老抽
适量葱
4片姜
适量料酒
适量酱油
适量老抽
2片香叶
做法：
先把猪蹄飞水
热锅凉油煸炒下猪蹄，然后放入香料煸炒
炒香之后加入酱油煸炒
加入热水，大火煮开后转小火焖制一个半小时
出锅前半小时加入适量老抽调色，加入冰糖
出锅前15分钟加入土豆
炖制一个小时
出锅后加入点香菜，这道菜没有加盐，因为酱油，老抽的盐分很高，所以不用盐味道刚好
紫米饭团
巧用剩饭做饭团，让剩饭也有机会灿烂一下。
用料：
290克紫米饭
2个咸蛋黄
4克鸡肉松
4克芝士碎
少许盐
少许芝士粉
做法：
备好肌肉松4克/芝士碎4克/咸蛋黄2个切4份
头天剩的紫米饭290克+少许盐+少许芝士粉拌均
就这些全部备好了。
把保鲜膜或保鲜袋铺平取72克米饭放在保鲜膜上铺平，然后放上芝士碎/咸蛋黄/肉松
用保鲜膜将米饭包起来
像这样包紧
拧成这样
打开取出就是这样，入烤箱烤140度5分钟。
从烤箱取出点缀上薄荷叶。饭团就变成了一个紫色果子。入口有蛋黄的香味，还有肉松的甜香，最主要是有芝士的拉丝和奶香。
美酒🍷加饭团配牛排。多么美好的午间小食光。
南瓜甜甜圈
烤箱版的南瓜甜甜圈，口感清爽不油腻，健康又美味。
用料：
#面团材料
150克高筋面粉
80克南瓜泥
15克鸡蛋
10克水
15克蜂蜜
1克盐
2克干酵母
15克黄油
#表面装饰
适量南瓜子
做法：
南瓜放入微波炉加热5分钟至熟后压成泥放凉备用。
将除黄油外的所有面团材料揉至面筋扩展，加入黄油揉至扩展阶段。
发酵至两倍大。
将面团擀成约1cm厚的圆形。
用甜甜圈压摸压出小面团。
放在烤盘上进行最后发酵。
最后发酵结束后，在面团表面刷一层清水，撒适量南瓜子装饰。
放入预热180度的烤箱烤15分钟。
酱炖豆角土豆
用料：
豆角
土豆
豆瓣酱
蒜
做法：
豆角入炒锅，翻炒至变色。
加豆瓣酱。
添汤。
豆角炖10分钟后加土豆。
炖都熟加蒜片，关火。
素炒蕨菜
用料：
1把蕨菜
1勺生抽
3瓣蒜瓣
5个酒泡辣椒
少许盐
做法：
蕨菜洗好烧开水焯一下。因为焯过得蕨菜好烫我一般都是切好一段一段的再焯水。焯水开水下蕨菜，焯一小会微熟就可以。不要焯过头了会烂的。
把蒜瓣切成蒜丁。下油把蒜丁爆香，倒入焯好的蕨菜段。翻炒加酒泡辣椒。最后加盐，加生抽翻炒一下，加一个碗底的水，翻炒一下就好了。
电饭锅焖肉饭
对于一个吃货来说，简单的也能做的很好吃！
用料：
1勺老抽
适量盐
一块五花肉
三只香菇
1根红萝卜
适量葱香菜
适量姜丝
2杯大米
1个土豆
适量花椒
做法：
五花肉切丁，放入料酒、老抽、五香粉腌制一会。
香菇、红萝卜、土豆切丁备用，香菜、葱洗净备用，姜切丝备用。
锅里少量油加热，放入花椒炸香，捞出。放姜丝，倒入腌好的五花肉翻炒一会，倒入香菇罗卜土豆丁，加入盐、适量酱油翻炒后盖锅盖焖几分钟。
把锅里的菜放到电饭锅里，倒入洗好的大米，放入适量的水（和平时蒸米饭的水差不多），按下按钮坐等出锅。
等电饭锅煮好后，放入切碎的香菜，葱，拌均匀。
出锅了……
墨鱼排骨汤
超喜欢的一道美食，做法即简单味道又鲜美。
用料：
十只墨鱼
两条排骨
八片姜
两勺盐
前后共吨吨吨吨吨五下料酒
一勺提鲜糖
吨吨两下酱油
做法：
1：排骨洗净，冷水下锅，放四片姜（5678片请随意）加入吨吨两下料酒，煮开水后两分钟捞起温水洗净（我是直接在锅里一块块甩干净夹起来 😂）   2：排骨下高压锅加四片姜（5678片请随意too），吨吨两下酱油，吨吨吨三下料酒，加没过排骨多一些些的热水   3：高压锅呲起来后十五分钟（十分钟也够了，想吃排骨烂一些的十五分钟）关火用冷水浇两下高压锅过气，可以马上打开节省时间（这个过程是长辈教的，有点害怕所以躲着锅浇的 😂😂😂）之后加洗净后的墨鱼再加糖跟盐盖盖开火，高压锅呲起来就可以关火，出锅开吃了。（墨鱼熟的快，呲起来一分钟关火就整个jiu成一小块了，所以呲起来就关火最好）
调料勺子就是这个大小👆🏻
祛湿抗病毒排毒广东老火汤排毒美容美白祛斑护肝保肾抗疲劳安神野生灵芝粉葛汤包
这款汤非常有营养，排毒养颜，镇静安神，润肺平喘，加强免疫力。
对于疲倦乏力，失眠多梦，护肝保肾，美容养颜的功效，我喜欢煲这款汤是因为，喝完后特别舒服，可以去肝火，这个天气眼睛容易干涩疼痛，喝了这款汤可以有效缓解，同时前一天晚上喝汤后，第二天皮肤明显变好，这款汤有排毒养颜功能。
之前我们都是直接用野生灵芝煲水加冰糖，或者再加鸡骨草煲水喝，可容易上火。
这款汤的搭配有效解决了喝灵芝上火的问题。
此款汤的用量是4人份。灵芝略苦，是正常情况。
如果不懂，可以互相交流。


最近深受恶意举报稍扰，汤料菜单几次被删除，分享汤料本意是用来给有需要的朋友，如果您觉得您的更好，您也可以分享给大家，资源共享，没必要用这种不光彩的手段，我也知道是谁举报的。如果再次恶意举报，不好意思，我只能公开你的名字和账号。
用料：
8克灵芝
40克粉葛片
8克桂圆干
20克红枣
4克芡实
5克赤小豆
10克蜜枣
200克瘦肉（也可以用鸡肉，排骨，猪骨）
做法：
所有材料准备好。
灵芝稍微冲洗一下，因为上面的孢子粉非常好，不洗也行。在清水中浸泡半小时。（泡好的水留着和汤一起煲）
所有材料放入烫煲煲2小时，加盐即可食用。（可以搭配骨头，鸡肉，排骨，扇骨，瘦肉）
这款汤非常有营养，排毒养颜，镇静安神，润肺平喘，加强免疫力。
欢迎加入美食交流群，请注明下厨房，谢谢。否则不通过。
糖霜麻花（烤箱版）
麻花不用炸也能做，香甜美味，绝对让你回味无穷。这款麻花用烤箱烘烤，表皮有点脆，内部绵软，不喜欢油炸的小伙伴可以尝试一下哟。
用料：
200克高筋面粉
30克细砂糖
35克蛋液
20克黄油
90克牛奶
3克耐高糖酵母
2克盐
#表面
少许牛奶
少许细砂糖
做法：
准备好全部的食材，称重备用。
除黄油、盐之外的全部面团材料放入面包桶内，启动面包机IMIX程序。（柏翠面包机直接设置一次IMIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）
当IMAX程序结束后，取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序。（每次的IMAX程序是20分钟）
揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。
然后简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。
面团发至约两倍大后发酵完成。
面团取出轻压排气。
平均分成12份，分别搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
取出两块小面团，轻轻搓成两头尖的长条。
面团中间交叉摆放。
将上下的那股两端折叠，交错跨过上面的那股。
之后将左右的那一股面团同样交错横跨第一股。
继续重复交错，直到尽头，捏紧。（就是垂直与水平的2条面团互相交叉）
依次全部做好，排入烤盘进行二次发酵。
发酵完成后，在表面刷一层薄薄地牛奶。
撒上细砂糖。
放入已经预热到180度的烤箱，烘烤20分钟左右至表面金黄即可。
成品照
成品照
成品照
青椒炒茄丝
下饭菜喔～茄子吸油，所以要在青椒后面放入，为了入味，起锅前要加水或者高汤焖一会，保证软烂多汁
用料：
2只青椒
1个茄子
5瓣大蒜
生抽
浓汤宝（也可用鸡精等调味料代替）
盐
白芝麻（可省）
做法：
大蒜切片或者碾成泥，青椒和茄子切丝
热锅冷油，爆香大蒜，倒入青椒炒至油亮，再放茄丝翻炒均匀
茄子吸油很快，所以可以适当用铲子压一压，然后加生抽和水（或者高汤，我一般是浓汤宝+水），盖上锅盖小火焖一会。这一步主要是保证茄子软烂，而且之前吸进去的油也可以得到释放。
最后起锅前根据自己口味加盐，也可以淋上一些水淀粉，盛盘撒上白芝麻
干锅耗儿鱼
用料：
3条中耗儿鱼
1根火腿
1块豆干
半个洋葱
4个海带结
适量木耳
200g黄瓜
200g藕
1根胡萝卜
半朵西蓝花
5朵香菇
150g黄豆芽
辅料
料酒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、小米辣、八角、香叶、小茴香、姜、蒜、大葱、生抽、鸡精、盐、白糖、白芝麻等
做法：
1.先将耗儿鱼切块，用料酒、少量盐腌制10分钟左右；
2.处理以上的是食材，切好后，藕、西蓝花、海带、黄豆芽焯水，刚熟捞出，沥干水分；
3.耗儿鱼腌好后，将水倒掉，可用厨房专用纸吸一下水，可放点生粉拌一下，注意这里不放水哦；锅内放油，将耗儿鱼放进去油锅里，先不翻动鱼身，避免粘锅和鱼肉脱落，最后要将鱼表面金黄捞出来；
上图就是炸好的成品图👆
4.锅内放油，先将姜、蒜、大葱、小米辣等放进去炒香，再放入豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶等翻炒；
5.我是先炒的洋葱和香菇，可以增加香味，再放入耗儿鱼，翻炒；
6.再依次的加入其他食材翻炒，容易熟的就靠后放，最后翻炒均匀后，就可以调味啦，生抽、盐、白糖、鸡精等根据自己口味添加；因为料比较多，翻炒起来比较累，但还是多翻炒几下翻均匀哦。
铛铛铛～美味的干锅耗儿鱼成品就出来啦；最后撒上小葱、香菜和白芝麻就好啦！
因为家里没有买小葱、香菜白芝麻，所以我就没加😁
椰香南瓜芋头芡实煲
芋头，多于秋冬两季食用，加入南瓜、椰汁，煮一锅香浓甜蜜的“椰汁南瓜芋头煲”温暖又饱腹。
用料：
200g芋头
200g南瓜
10g新鲜芡实
200g清水
200g椰浆
1g盐
1g白砂糖
做法：
准备好所有食材。
芋头和南瓜削皮洗净切成约1cm*3cm块状。
芡实清洗干净后，和100g清水放入微波适用容器中，放在微波炉平板的中央，【微波】1000W先烹调6分钟。
打开炉门，加入芋头、南瓜和100g清水，放回微波炉平板的中央，【微波】1000W继续烹调19分钟。倒计时剩余1分钟时，打开炉门，调入椰浆和盐搅拌均匀，继续烹调1分钟即可。
烹调结束后，取出食用，可以根据个人喜好放入其它水果等一起食用。
📢：自制无添加剂妙可蓝多奶酪棒🍭
用料：
20克糖
10-20克吉利丁片
60克奶油奶酪
100克牛奶
做法：
1.吉利丁放入冷水中泡软，20克是很Q弹状态，10克可以凝固的
2.奶油奶酪，牛奶，糖一起倒入锅内搅拌到顺滑状态
3.沥干水，取出软化好的吉利丁片，倒入锅中搅拌
4.倒入量杯，倒入准备好的棒棒糖模子里.
5.冷藏两小时以上或者冷冻一小时，冷藏的脱模要仔细一点。
做好的图片
润嗓神器：冰糖雪梨水
最近内蒙古供暖，家里太干燥了，嗓子也不舒服，所以煮一些冰糖雪梨水润润嗓子。
用料：
2个梨
适量冰糖
适量水
做法：
准备两个雪梨，洗干净，切小块。
锅里加水，烧开，放入切好的梨块。
水再次烧开，放入冰糖，熬煮四十分钟，出锅。水和冰糖适量是因为梨本身有水分和糖分，比例不协调的话，要不太淡要不太甜，口感不好。所以大家要看自己喜欢那种，之后配好食材比例，之后开始做。
出锅后，完全晾凉后，放入冰箱冷藏后，之后拿出来，过一会喝，真的好喝。
超浓香下饭De🍅🥚西红柿炒鸡蛋
西红柿🍅🥚炒鸡蛋应该是最家常的一道菜，虽然都是简单的食材但合在一起却有了不平凡的味道，加点小葱的调和变得更有韵味～

应该没有人会拒绝这道菜，从小吃到大也不会觉得腻…酸甜的口感清爽不油腻，吃着身心也很舒服，出去旅行吃不惯当地食物就会吃这道菜

在家想做的好吃还是需要一些小技巧的，比如怎么让鸡蛋变得更滑嫩？
怎么做出更浓香的汤汁？掌握一些小方法厨房小白也能做出更美味的西红柿炒鸡蛋，一个人在家时米饭🍚配🍅西红柿炒鸡蛋，就刚刚好🥢～
用料：
2个鸡蛋
2个大的西红柿
3根小葱
少许料酒
3g盐
5g糖
2g白胡椒
2勺番茄酱
做法：
1⃣ 食材准备：
   西红柿洗干净备用
   小葱3根洗干净切葱花
   鸡蛋
2⃣让西红柿变得更浓香秘诀：
这道菜很容易炒得要么太水，柿子还有点生生的味道，要么会太干没有了汤汁。如何做的刚刚好呢，既保留汤汁又有浓香的口感

📌 那就是分开切西红柿
一个切小丁  一个切滚刀大块  分开下锅炒‼️
3⃣炒鸡蛋
如何让鸡蛋变得滑嫩：就是打散鸡蛋液时加点牛奶🥛，一点点就好一般加半个蛋壳的牛奶，再撒点胡椒粉一起打散

打散后中火🔥热油，油热以后倒入蛋液，成型滑散乘出备用（不要炒过七八分熟就好，因为一会儿还要入锅一次）

4⃣放入西红柿炒
用刚炒完鸡蛋后锅里剩的底油炒香小葱 ▶️ 先放入 “小的西红柿丁” （中火炒出西红柿的水份成西红柿酱的感觉）

倒点料酒后 “ 再放入大的西红柿块 ” ▶️ 稍微出水后加入番茄酱 ▶️ 加入刚刚炒过的鸡蛋一起炒均匀 ▶️ 最后加入盐糖白胡椒调味，就可以出锅啦
找到了家里的古董小碎花盘子，应该有二十多年啦，用来盛这道菜感觉很搭，质朴有风味
有时候吃了过于复杂的食物，会失去味觉与感知能力，会需要简单的饭食唤醒味觉的敏感，越长大学会喜欢简单纯粹的事物，喜爱的食物也是如此🥢～
蒜蓉粉丝虾
粉丝虾
用料：
虾
粉丝
姜
葱
蒜
油，盐，鸡粉，料酒，生抽，老抽
做法：
虾去头去须，平刀开边
姜切末，蒜切蒜蓉，葱取葱白部分切花，葱绿切葱花。姜末、蒜蓉、葱白花放入一碗中
热油烧至八成热，倒入装姜末蒜蓉葱白的碗中
生抽、老抽入粉丝搅拌，装入盘中，摆上开边的虾
将（3）中的姜末葱白蒜蓉均匀撒入虾中
均匀调入盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，料酒，油
蒸锅烧开，入锅蒸5分钟
波兰酵头全麦汉堡包🍔（植物油版）
好方子就是要分享😃全面小面包快手营养健康零失败，适合新手的你😁
用料：
A，波兰酵头
高筋粉100克（普通高粉）
水100克
耐高糖酵母2克
B，主面团
全麦面包粉200克
酸奶80--90克（自制酸奶调节好甜味）
全蛋液30克
耐高糖酵母2克
细砂糖35--40克（喜甜可多加）
盐2克
橄榄油18克
C，28金盘一个
白芝麻
做法：
将波兰酵头中的酵母在水中化开，然后加入高粉用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放在温暖地方发酵至体积明显增大，表面起泡有回落的状态，大概需要4小时。也可以冰箱冷藏发酵17个小时以上最多不超过三天。
除橄榄油和盐之外，将所有材料（也就是A、B除了橄榄油和盐之外）放入厨师机三档搅拌大约10分钟，然后把面团揪成小块加入橄榄油和盐继续揉15分钟，揉到扩展阶段就好。（不明白可参考我酸奶花朵面包方子过程）
揉好的面团盖上保鲜膜室温进行第一次发酵，发酵半小时即可，（夏天要注意观察别发过了）
给面团排气
面团称重平均分成9份，然后把每个面团揉圆均匀的摆放到金盘里，放到烤箱里加一杯热水进行2次发酵，发到2倍大。
提前预热烤箱170度5分钟，此时可以刷蛋液撒芝麻（全蛋和水比例1:1）烘烤温度160度大约23分钟，中途上色后盖锡纸，每个人烤箱温度不一样，请根据自己烤箱脾气调节适合自己的时间温度。面包有余温的时候装进保鲜袋保存。
没用磨具咱的汉堡坯子🍔也不错哦😃
表面可以撒上各种坚果。
自己做的汉堡料好足😍
四喜豆腐
从怀孕到现在我已经30周，已经步入了孕晚期。宝宝的小脚越来越有劲儿的踢我，回忆起孕早期那三个月的确是有些难熬。妊娠反应的强烈，食欲下降，身为吃货的我每日也为吃饭而发愁。我从小挑食就特别严重，看别的妈妈怀孕都是特别能吃，恨不得一顿能吃好几碗饭，说来也怪我从来都没有那个时候。我的饭量能比孕前稍有能吃但不明显，只是饿的比较快，每天都要加餐。
对于挑食特别严重的我来说，这款四喜豆腐我比较推荐，我吃它就不腻，而且也能吃下饭，我觉得是很适合孕妇的菜品。妊娠早期容易发生恶心、呕吐、食欲低下，影响了孕妈妈的进食和营养素的摄取，所以要注意饮食调理。
妊娠反应时的饮食调理：
①为了防止呕吐严重时引起的脱水，可选择一些含水分多的食品，如：各种水果、西瓜、新鲜蔬菜，这些食品不仅含有水分而且含有丰富的维生素和钙等。
②可多食写蛋白质、维生素含量高的食物，如奶酪、豆浆、豆制品、牛奶、鸡蛋等、
③少食多餐，不拘泥一日三餐的规定习惯，想吃就吃，晚上可准备一些容易消化的食品，早上起床前先喝一杯白开水。
④在膳食和食物烹饪中，少吃油腻。
⑤也可以在烹饪中使用一些香辛料、如姜、辣椒、紫菜等，使食物略带刺激，可增进食欲。但尽量少食辣椒。
四喜豆腐适合妊娠四个月以上的孕妇，因为进入妊娠四个月以后，孕妈妈的情况已经大有改善，早孕的不适反应基本消失，流产可能性减少，但是对饮食营养的关注则丝毫不能放松。
此时应该增进各种营养素摄入量，尽量满足宝宝迅速升长及母体营养素存储的需要，避免营养不良或缺乏对宝宝升值发育和母体健康的影响。
四喜豆腐含有豆制品，豆制品是每周孕妇不可或缺的食物，还含有鸡蛋和肉类，都符合孕妇食物的摄取量。孕妈妈最好每天喝一杯奶吃一个鸡蛋，同样肉类也是不可或缺的。这一道菜可这几种营养物质全部都包含进来，而且色泽鲜艳，看起来比较有食欲，吃起来不腻口感很好。做法也简单，比较适合大众口味。
用料：
一块北豆腐
半个青椒
半根胡萝卜
一小碗肉馅
半颗大葱
一小把韭菜
一小把虾皮
少许姜
一个鸡蛋清
蒜末
少许水淀粉
香油
橄榄油
盐
五香粉
十三香
鲜汤
酱油
鸡精
做法：
豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用
炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出
从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上
四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟
另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香
然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可
将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用
快手鸡蛋青菜汤
比较方便省事
用料：
个鸡蛋1
颗青菜2
克盐 适量
胡椒粉少许
做法：
把蛋打匀，两小碗水倒锅里煮沸，起泡泡之后，沿锅边把蛋液倒进去，滚一分钟倒入青菜，搅匀放入适量盐胡椒粉。起锅一碗热腾腾的鸡蛋汤就好啦，我喝汤不喜欢油腻感，所以做汤一律不放油。
没有啦
江蟹生
是我们全家老小大爱的一道菜。第一次做，也是第一次写菜谱，不知道大家看不看得懂。
用料：
江蟹
盐
糖
醋
胡椒粉
白酒
生姜
葱
做法：
蟹可以买活蟹，也可以买菜市场处理好的蟹。如果是活蟹的话，买来以后用盐水泡4个小时。盐水要刚好满过蟹。
泡好的蟹放冷库冷冻。冷冻的蟹切起来蟹肉不会散掉。
等待的过程可以把酱料调好。糖3勺，胡椒粉3勺，盐1勺，白酒半勺，醋的量根据自己的口味加。把姜和葱切成末待用。
蟹不要冻过头哦，稍微冻一下好切就行。冻好的蟹拿出来切成小块装盘。
把葱末和姜末撒在切好的蟹上。
把调好的酱汁浇上去就可以啦。
奶酪通心粉
好吃的芝士通心粉一定要软硬适中，而且芝士味奶香味够香浓。最简单的芝士通心粉通常只含有油，牛奶，意粉和芝士。豪华版的芝士通心粉可加入蔬菜，熏肉类，再加上面包糠烘烤到表层焦脆。烘烤把烹调时间无端端增加了一半，但提升了的美味还是很值得一试的！
用料：
250gRICOS浓缩车打芝士酱
250g蒙特利杰克奶酪碎
50g蓝芝士
250g通心粉
100g大洋葱
100g芹菜
400ml啤酒
35g辣椒酱
100g面包碎
15g（1汤匙）面粉
45g（3汤匙）黄油
适量黑胡椒
适量葱花
适量食盐
做法：
锅加入水和盐，煮滚后加入通心粉，煮约7分钟，捞出，沥干。通心粉。热烤箱预热至160度。
锅里放入1汤勺黄油，中火加热融化，倒入洋葱，芹菜，适量盐，炒约7分钟即可盛出备用。
锅里放入1汤匙黄油，中火加热融化，倒入RICOS浓缩车打芝士酱，蒙特利杰克奶酪碎，蓝芝士。煮至奶酪全融化，
然后倒入洋葱混合物，通心粉，辣椒酱，盐和黑胡椒，搅拌均匀，即可倒入准备好的烤盘。
锅里放入1汤匙黄油，中火加热融化，然后倒入面包碎，炒约30秒即可，然后盛出，撒在通心粉混合物上，放入烤箱烤35至40分钟即可。
盐水毛豆
用料：
700克毛豆
10克盐
粒20花椒
200ml生抽
做法：
第一步：毛豆去掉坏的，水里加盐，浸泡半个小时，一方面去掉脏东西，一方面保鲜，然后用剪刀✂️剪掉两头和坏的！
洗干净后，放在煮锅里，加上生抽，少量的盐，花椒，大火煮开，然后小火慢煮半个小时。关火闷2个小时！
捞出来，加一点汤汁，滴几滴香油，可以吃了！
【好吃快手菜】土豆烧排骨
2019就这样结束了，时间的脚步不停歇，热爱美食的嘴也闲不着🎊🎊🎊
用料：
克排骨
土豆
蒜
八角
酱油
姜
料酒
盐
耗油
做法：
排骨焯水撇去浮沫洗净。放油，烧热后加姜片、蒜，小葱，八角，桂皮，花椒，炒香后放入焯水后的排骨，加少许老抽和白糖炒至稍黄。
加水没过排骨，放白糖，生抽，老抽，料酒，蚝油。烧25分钟后，将切成块（不要太小）的土豆放入。
再连排骨一起烧20-25分钟，标准是排骨的肉松软好入口，但不用太烂失去嚼劲，土豆软糯即可😋😋😋
最后，欢迎热爱生活的小伙伴关注我的微信公众号🥰🥰🥰闲话生活百味、探讨情感八卦、分享艺术杂谈🌈🌈🌈相信我，绝对是公众号中的清流哦！期待您的关注❤️❤️❤️
百合草莓
“春季百果草莓为先”，娇艳欲滴，色泽诱人的草莓深受人们喜爱。中医认为，草莓有祛火、解暑、清热的作用，春季人们的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用；而百合具有润肺止咳，清心安神的作用，二者结合，便成为一道润肺祛火佳品。
草莓性寒，寒性体质及孕妇等人群不宜过多食用。这道百合草莓却是人人皆宜，很多朋友都是直接食用草莓，咱们今天只要简单的烹制一下，就能祛除草莓的寒性，还能使草莓的味道更加香甜。
用料：
草莓
百合
白糖
油
做法：
百合一层一层的剥开，清洗干净
草莓去蒂，洗净，改刀，一分为二
锅中坐水烧开，下入百合焯水，至开锅即可
下入草莓，稍微焯烫，即可捞出
锅中倒入适量油，下入百合、草莓，翻炒几下
依个人口味放入白糖，快速翻炒，即可出锅
香脆酱香饼
大学时候经常吃，最喜欢吃的食物，多年以后尝试做了下，没想到非常成功！抹酱做出来量有些多，可减半制作！第一次做可以做200克面粉，先尝试一下！
用料：
饼胚部分：
400克面粉
230克温水
抹酱部分：
80克（瓷勺约两勺勺）郫县豆瓣酱
20克（瓷勺约半勺）豆瓣酱
20克（瓷勺约半勺）甜面酱
60克（约四分之一）洋葱
10克（约5瓣）大蒜
20克（约食指长）大葱
适量（可不放）白糖
抹饼皮用：
1小勺花椒粉
1小勺孜然粉
少量热油
装饰部分：
适量白芝麻和葱花
做法：
先把面和温水混合，揉成光滑的面团，盖好，醒一会。
把孜然粉和花椒粉放到碗里，烧一点油，浇在上面，放一旁备用。
葱花切好备用，白芝麻也取出一些备用
郫县豆瓣酱，豆瓣酱，甜面酱一起放入碎菜机或者料理机，
葱，洋葱，蒜，切碎一起放入酱里（步骤1.2简述为把材料中抹酱部分都放入料理机，加小半碗水打碎）
然后国内放少量油，微热后，把打碎的料全部倒入，放一点白糖，翻炒
微微冒泡，放入白芝麻，翻炒均匀，盛出备用
面团分成五份，取出一个揉圆，擀薄，抹上步骤2的孜然花椒油。
然后卷起来
再盘起来，五个同样的方法制作。盖保鲜膜，醒五分钟。
取一个盘好的面团，擀薄，平底锅放一点油，热后把擀好的饼皮放进去烙至一面微黄，然后翻面。
抹上酱，撒上葱花和白芝麻
继续烙一会，看背面饼皮焦黄，熟透即可。取出切块！非常香脆！
柠檬水
这是我加了装饰的
用料：
半个柠檬
 一杯水
做法：
加入柠檬和水
切个柠檬插在杯子上
熊猫蛋包饭
萌萌哒
用料：
适量青瓜、胡萝卜、洋葱、火腿肠
2个鸡蛋
2小碗熟米饭
一小片紫菜
少许番茄酱
少许酱油、盐、鸡精
做法：
将青瓜、火腿肠、洋葱、胡萝卜切成丁下锅炒熟，再放入米饭炒到差不多的时候，放少许盐和酱油、鸡精炒制均匀。将饭盛出来开始准备煎蛋饼，把两颗全蛋液搅匀入锅摊成蛋饼，熟了以后将炒好的饭包在里面，最后挤番茄酱装饰。熊猫的头用米饭捏好，然后用剪刀将紫菜剪出来熊猫的眼睛、嘴巴、耳朵即可
零失败率好吃到转圈圈的巧克力华夫饼！
3分钟就能搞定快手外酥里嫩的华夫饼啦！！可以随意放入蜂蜜，巧克力，蓝莓，草莓吃简直是好吃到哭了！
用料：
110克金龙鱼臻选小麦粉
2个鸡蛋
40克玉米油
30克玉米淀粉
3克泡打粉
100克牛奶
35克细砂糖
做法：
简单易做的巧克力华夫饼
哄娃神器
玻璃碗中筛入低筋面粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀。
加入鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油加入面糊中，搅拌均匀。
轻食机提前预热2分钟，勺入蛋糕糊，放入巧克力后再放上一勺面糊，盖上盖子烤4分钟。
如果上色不均匀，可以在多烤1-2分种！
🌟🌟噔噔噔，好吃又简单易做的华夫饼就做好啦！
噔噔噔，好吃又简单易做的华夫饼就做好啦！
什锦盆菜
用料：
4只虾
6朵香菇
半份冰球鸡汤
4只海参
适量大白菜
适量白萝卜
5个鱼丸
5个蟹肉棒
适量竹荪
5个油面筋
适量朵木耳
做法：
解冻冰球鸡汤，就用砂锅加点水，小火化开就行
加入食材，煮。
很快就可以吃到美食了
稻荷寿司便当
用料：
寿司饭:珍珠米 白醋 白糖 盐 熟白芝麻 姜丝
豆皮:豆皮 白糖 生抽 料酒
腌制生姜材料:生姜（嫩姜） 白糖 白醋 盐
做法：
煮米饭:米淘洗，电饭锅煮，饭硬一点。白醋5汤匙，白糖3汤匙，盐半汤匙调和备用。
腌制生姜:嫩生姜剥皮切片，小锅放白醋1汤匙和适量水，白糖2汤匙，盐，煮开后放姜片，继续加热至再次煮开前关火。加热时间不要太久。部分生姜切丝拌入醋饭。
做醋饭:米饭煮好后放盘子里，＋上述调料，放10秒，勺子混合米饭，调料，白芝麻和姜丝。一般扇风冷却，不要太用力扇。寿司饭做好后盖布放置，不要放冰箱。
处理豆皮:平锅放白糖3汤匙，生抽1-2汤匙，少许料酒，中火加热。调料煮开后转小火，轻轻放入豆皮，等调料充分渗入豆皮后关火。
豆皮冷却后，先用手轻轻挤出多余调味汁，之后把豆皮一端切开。
装填米饭:一手握豆皮，用筷子或小汤匙填入寿司饭，装到豆皮袋的2/3后，把封口轻轻捏拢，放入盘子时封口朝下。
芹菜炒虾仁
小胖哥哥的首次尝试，味道好到爆！
用料：
若干克虾仁
1根芹菜
勺淀粉
片姜
勺料酒
勺生抽
克盐
鸡精
做法：
虾仁倒入姜末、料酒提前腌制一会儿。
将腌制好的虾仁倒入热油翻炒。
虾仁沥出备用
油锅放入芹菜翻炒。
加入虾仁翻炒，倒入盐、生抽、鸡精，最后倒入淀粉，出锅。
坚果炒菠菜
营养价值比较高的健康菜
用料：
菠菜
核桃、腰果
蒜末
生抽、芝麻油、生抽、盐
做法：
腰果和核桃仁放入烤箱烤熟
菠菜洗净放入开水锅中焯烫捞出
放入盘中和坚果拌均匀
调汁：加入盐和生抽再淋入芝麻油加入蒜末
浇在上面
锅入油烧到九成热的时候淋在蒜末上即可
【减脂食谱】坚果酱拌荞麦面
用坚果酱代替拌面酱等市售的高热量酱汁，清爽又好吃，热量也低，夏天吃起来毫无负担～～

这个方子其实有段日子了，懒癌才发出来🤣 

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用料：
蔬菜丝
1个鸡蛋
一人份荞麦面
#酱汁
花生酱/杏仁酱/腰果酱/芝麻酱/随你喜欢 10g坚果酱
2大勺酱油
黑胡椒
柠檬汁
适量温水
做法：
把蔬菜切丝，最好选择易熟的，比如西葫芦、胡萝卜、青瓜等，放入微波炉加热2min

加热的时候，煮好面，放入凉水中过一下后捞起。
调好酱汁，如果觉得太稠，可以加水稀释，最后是细柱状。
把酱汁和蔬菜、面混合均匀就可以啦。
芝麻酱烧饼（烤箱版）
憋疯了！哈哈哈哈哈！
用料：
2勺芝麻酱
150克水
250克普通面粉
3克酵母
适量（调芝麻酱）温水
适量（根据自己口味）盐
1勺五香粉
10克油
做法：
把所有的食材准备好，撸起袖子加油干！
将面粉和酵母粉混合！
加入清水搅拌
揉至表面光滑，去醒40分钟！
这时候把芝麻酱里加入五香粉！
倒入温水搅拌开！
加入点盐！
来点酱油，这个酱油的目的是后面让芝麻酱更好的贴在面上！
调好了就是这样子的！
找案板撒上面！
拿出醒好的面，整理成方型的面片！
然后前后左右擀成大的薄片！
把芝麻酱抹上！
涂抹均匀！
从上至下卷起来！
卷的时候稍微按压！
卷成这样，按压在一起，把边按紧！
切成一个个小墩！
长短平均哟！
关键的来了，从中间按压进去一个坑，四周往上包，就跟包包子一样！
包成这样一个球！
然后按压成小饼！
调一个汁，酱油和面一起调的，这样芝麻不掉！
涂抹在面饼表面！
沾芝麻！
起锅烧油！
把面饼沾芝麻的朝上放入锅中，盖上锅盖，小火5分钟！
然后翻面，煎带芝麻的那面，盖锅盖，小火，5分钟，请忽略中间那个，锅不行，换！
找一个烤盘刷油！
将煎好的烧饼放入烤盘！
上下火200度，10分钟！
嗯！进去了！
出锅咯，好吃的芝麻烧饼做完了，开吃，记得双击——么么哒！
青汁玫瑰花肉卷
喜欢做颜值高的菜，哈哈，做出来会特别的有成就感
用料：
一条青汁
适量面粉
适量水
适量……五花肉
半个火龙果
适量葱姜料酒
做法：
花的部分是火龙果汁，把火龙果捣成泥，压出汁，一定要把黑种子滤掉哦
叶子是青汁做的，把青汁粉倒入面粉和好就好啦
揉面，醒个十分钟哦
拉成粗条，切小段
像包饺子一样压好面皮，可以稍微薄一点，中间不能厚，然后四个依次叠加，重叠的地方可以沾点水，更结实
中间放上一排肉……哦……忘了写肉馅的步骤了，大家应该都会的吧－ －葱姜肉然后我放的是荷香叶，你也可以用各种菜代替，就像饺子馅一样！你也可以做没有馅的……
对折……
有一步忘了拍了……对折之后从一头开始慢慢卷起来，在最后的地方沾点水，卷的时候别使劲捏……卷起来后把花瓣稍微往外弯一下！大家可以想象一下这步，很简单的
叶子我是用模子刻下来的，手巧的你也可以自己刻模子哦，然后用刀背把叶子纹路按出来
叶子上沾水，贴到花朵上，先让叶子全部竖起来，用手扶一下，等粘住了再慢慢把叶子弯出弧度
这里可以摆个造型
然后就做好啦！继续摆个造型拍个照！然后我们就一起蒸咯！大概开锅后再蒸15分钟…………
当当当当……蒸好了！红玫瑰变成了……黄玫瑰………应该是火龙果受高温被氧化了……不过一样好吃😋！
武汉三鲜豆皮
用料：
250克糯米（馅1）
匙食油（馅1）1/4汤匙
盐（馅1）一点
香干（馅2）
香菇（馅2）
瘦肉（馅2）
香肠（馅2）
冬笋（馅2）
个鸡蛋（皮）1个
约100克面粉（皮）
小葱花
做法：
1、糯米洗净，放在电饭煲里，加入少许水，拌入食盐，倒入食用油，与蒸饭一样蒸熟备用。2、馅1切成小丁，锅里倒入油，调味炒熟，带汤汁备用。3、另取一大碗倒入面粉，加凉开水调成可流动糊糊状。4、平底锅里放入油，7成热后倒入面粉糊摊成面饼，越薄越好。
5、饼煎至8成熟后，倒入鸡蛋液，将蛋液迅速摊匀。
6、将摊好蛋液的饼迅速翻面，倒入糯米，用饭铲均匀地铺满饼皮。
7、倒入炒好的馅1。
8、全程小火，将饼皮煎焦黄后，洒上葱花即可。（可不洒）
9、在锅里切成九宫格后再翻面添起易成型。
酒酿玉米面馒头
酒酿（醪糟）玉米面馒头吃着后味甜甜的，因为加了面粉也不会口感不好，1:1的配比我和皮皮都觉得好吃😋，皮皮小时就很喜欢吃玉米面馒头（估计也是因为我比较喜欢老蒸着吃😆）小时候他把玉米面馒头叫黄馍馍☺️，那会刚会说两个字的词语，奶声奶气的说黄馍馍还蛮可爱！
用料：
100克玉米面
100克普通面粉
2克酵母
多少随意酒酿（醪糟）
适量水
1克（可不加）小苏打
做法：
1:把玉米面和面粉酵母混合搅拌均匀，加入酒酿（我用的是带米的不光有酒酿水）搅拌，然后倒入水，水的用量按自家面粉的吸水量来定，混合到能揉成团就可以了，面团软硬适中！
2:室温发酵到两倍大，手指蘸干粉在面团表面戳洞，洞口不回缩不塌陷就可以了！案板洒适量干粉和小苏打混合（没有小苏打可以不加只洒干粉就好）！取出发酵好的面团排气，然后去分成大小均匀的剂子，把分好的面团整成馒头形状就可以了！
3:放入蒸锅，篦子上放笼布或着刷油或者垫烤纸都可以，凉水上锅蒸，开中火水开后蒸20分钟，关火后放置3分钟在开锅！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
在外吃饭很喜欢点这道菜，只可惜我属于很少下厨的那种，忘记是因为一次什么事了，改变了我的看法，感觉男人也要精通厨艺才更有魅力，于是周末就开始各种倒腾，这道菜算是这段时间尝试的最成功的一道了，作为厨房菜鸟也有分享的权利，就贴出来供有需要的人参考吧，虽然我也是跟着别人做的，但好在生活在于折腾，我的劲头还是有的哈哈！
用料：
6个扇贝
一小把粉丝
1个蒜头
3根小香葱
1根小红辣椒
少许料酒
两大勺蒸鱼豉油
少许鸡精
盐
植物油
做法：
扇贝撬开，将里面的肉用小刀轻轻刮掉与贝壳分离，去除黑色内脏，冲洗干净，用少许料酒腌制10分钟去腥。挑贝壳的干净一面保留并刷洗干净备用。
蒜切沫，葱切粒，红辣椒切细丝，粉丝用冷水浸泡10分钟使其变软。
摆好贝壳装盘，先放粉丝（用两支筷子夹着转几圈可使粉丝收缩成团），再将腌制好的肉放在粉丝上面。
起油锅，待油烧热后放入蒜蓉，炸至微黄色捞出，加入盐、蒸鱼豉油和鸡精拌匀，用勺子将料汁淋到扇贝上面，再淋一些炸蒜蓉的油。
大火蒸6分钟，撒上葱花和红辣椒丝，再用热油浇淋，完成。
超绵蛋奶吐司
纯粹用鸡蛋和牛奶和面，味道无比香浓，口感无比绵软，好吃得不要不要的。O(∩_∩)O~
用料：
#中种
210克高筋面粉
3克酵母
150克牛奶
#主面团
90克高筋面粉
45克鸡蛋
45克牛奶
4克盐
1克酵母
15克细砂糖
15克黄油
做法：
中种材料揉成团，冷藏发酵17小时以上。撕碎和主面团材料一起揉至出大片薄膜，延续发酵30分钟。
分成3份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀成椭圆形。
翻面， 自上而下卷起。
依次做好三个，松弛10分钟。
收口朝上放置，然后再次擀长。
压薄底边，自上而下卷起。
依次做好三个，放入吐司模。面团方向要一致。
最后发酵至满模，刷全蛋液，放入烤箱，下火210度，上火190度，35分钟。
酱扔巴鱼
用料：
盐
勺料酒
豆瓣酱，香菜，扔巴鱼，十三香，蚝油，鸡精
做法：
首先将扔巴鱼洗净，收拾干净备用！
锅内加玉米油，放葱花爆香，放扔巴鱼，放适量的豆瓣酱，放入适量十三香，蚝油，鸡精，料酒！盖锅盖小火炖十分钟
十分钟后大火收汁！洒上香菜沫，出锅！
糖醋小排
用料：
400克猪小排
15颗冰糖
1.5勺生抽
1个八角
若干姜
1勺料酒
1勺醋
1勺老抽
15颗花椒
做法：
将水烧开，放入15颗花椒、一块拍破的老姜、适量料酒，然后放入切好的猪肋排。大火继续烧开，煮一分钟，捞起用热水冲洗血沫。注意不要用冷水
冷锅放入菜籽油，放入两片姜，和一块掰碎的八角，中火煎一会儿，然后放入洗净的排骨，继续炒至排骨泛黄
依次加入醋，老抽，生抽，冰糖，继续炒2分钟。翻炒均匀后，放入刚好可以淹没排骨的热水，小火炖20-30分钟
待汤汁明显减少时，加快翻炒速度，待汤汁粘稠可以粘到排骨上时就可以出锅了。然后撒上熟白芝麻，一盘让人垂涎欲滴的糖醋小排就做好啦
做好啦
吃光啦
鸡蛋紫薯三文治🥪
一个爱吃三文治的boy👦🏻 
某日份想要自己动手来点幸福感🌝
因为做食物真的很治愈💕💕
用料：
2片吐司
1个紫薯
2片罗纹生菜
1个溏心蛋
适量沙拉酱
2片火煺
做法：
提前把紫薯切粒放入烤箱烤熟，（生菜洗净、火煺烤2分钟、溏心蛋水开煮5分钟）切两片吐司（因为我用的是大条的）放置烤箱烤至两面焦黄（两条各烤2分钟）烤箱温度300度、取出涂上紫薯泥（提前压成泥）🤞🏻
依次放上生菜、火煺片（有点干）
挤一层酱
再加一片生菜，放入煮好的溏心蛋🥚
用保鲜膜包紧对半切开🥪（要切横的这样鸡蛋才均匀的各有一半）
好了👏🏻👏🏻👏🏻还有一半来不及拍照就吃完了😂
韭菜炒鸡蛋
自己保留。万一那天忘了咋个做呢 嘿嘿
用料：
500g韭菜
2个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
做法：
鸡蛋加盐和鸡精打散
锅里热油
下鸡蛋。摊平 炒散
下切段的韭菜 翻炒
起锅前加适量盐和鸡精 宁少勿多。
荔浦芋头焖饭
用料：
荔浦芋头
大米
凉水
做法：
大米淘洗干净，加适量水。
荔浦芋头切小块，放在上面。
放入电饭锅，开启焖饭程序。
韩式辣白菜
用料：
2棵大白菜
半个白萝卜
一小把虾皮
一小把韭菜
150克辣椒面
1个苹果
1个梨
5片姜
2个蒜
适量盐
2匙白糖
一小碗鱼露
50克糯米粉
做法：
准备做辣椒酱的所需材料
大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）
苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用
将鱼露倒入辣椒面中
再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀
糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）
煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中
拌匀
戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）
将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用
视频【超详细蛋白打发视频，戚风蛋白霜制作，一秒未剪，无加速】
蛋白打发全过程，一秒未剪，无加速，应该能看清楚啦~

做戚风的话可以打到我视频中的微弯状态，也可也再整理一会，打成完全拉出直立小尖角~但是打到直立小尖角比较容易爆，翻拌也会需要多几次~

翻拌视频在我的下一个菜谱~
用料：
蛋白
柠檬汁
细砂糖
做法：
蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器低速渐转高速打至起粗泡，分次加入细砂糖，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈）。
加完糖、打匀之后开始转盆，一手转打蛋器，另一只手同时每3秒逆时针转盆60度。
至蛋白霜纹路明显、打蛋器四周出现凹陷，转中低速整理，打蛋器固定不动，仅转动盆，整理蛋白大气泡。
记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小微弯/直立的尖角即可。
太子参瘦肉汤
话说，我家宝贝，经常性食积，易病！！看中医，开中药又不愿意喝！！！今天就把中医开的药改良一下，易入口！！
用料：
200克瘦肉
1个无花果
3片姜
适量盐
10克麦芽
15克太子参
10克谷芽
1条玉米
做法：
用水泡太子参20分钟左右洗干净
肉飞水后，把所有材料加到煲中
由于悄悄在公司煲汤，没汤煲只能用饭煲
煲两个小时放适量盐，即可
鲜掉眉毛的蟹肉菠菜面疙瘩
周末吃了海鲜大餐，用剩下的一些龙虾尾、雪蟹腿做了这道蟹肉面疙瘩。剝出蟹肉，用壳煮汤。手制面疙瘩一盘，佐以嫩叶菠菜一把，蟹红菜碧，鲜美无敌，暖心又暖胃。
用料：
适量海鲜
适量蟹肉棒
5朵香菇
3片姜
适量面粉
1把嫩菠菜
2只鸡蛋
1大勺葱花
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
先剝蟹肉。这次的剩的蟹肉不是很多，又加了一份蟹肉棒，用手撕成细条。
制作汤头：各种海鲜剝去壳。锅中入清水，放入海鲜壳、香菇、姜片，大火烧开，转小火焖煮20分钟。
制作面疙瘩：大盘中倒入3大勺面粉，小碗中装入清水，以左手沾水，滴入面粉中，右手拿筷子，迅速在沾湿的地方画圈搅拌，逐渐将整盘的面疙瘩搅拌成如图中所示。
准备辅料：鸡蛋打散，菠菜洗净，葱切成葱花。
煮好的海鲜汤头，用捞勺捞去蟹壳等不用，留汤底。锅中倒入面疙瘩，煮3分钟。再依次加入菠菜、蟹肉棒、真蟹肉。沿锅边缓慢淋入蛋液，以筷子搅散，形成均匀轻薄的蛋花。然后尝味，调入适量盐和白胡椒粉。起锅前加入葱花即可。
一锅鲜掉眉毛的菠菜海鲜面疙瘩就做好啦。快来试试吧！
《风味人间》之                         盐焗白虾 by wqy
用料：
200g虾
适量白葡萄酒
适量柠檬🍋
适量粗盐
适量黑胡椒粉
适量香菜🍃
做法：
虾 洗净 去虾肠 虾须
虾🦐 沥干 待用
粗盐 放入锅中 中火 大概8、9分钟后

听到 盐的噼啪声 颜色略微泛黄
虾 码入锅内
虾身 喷淋上白葡萄酒 

盖锅盖 2，3分钟后 虾身由青转红 既是熟了

撒上 黑胡椒粉

出锅 装盘 撒上香菜叶 

吃之前 撒上柠檬汁 🍋
朱姐姐的炖蛋
炖蛋，其实很简单
中间夹杂着本地话
凑合听听吧
用料：
个鸡蛋
适量盐
菜油
做法：
本鸡蛋，就是土鸡蛋，也就是草鸡蛋
鸡蛋一定要好
才能炖出色泽金黄美丽的炖蛋
加适量盐
菜油
打匀

打鸡蛋的同时把火开着
鸡蛋加适量温水再次打匀放到蒸架上

大火烧开后盖上锅盖转中小火
因为我的锅盖是透明的。大概差不多好的时候可以看的出，晃动一下锅看到蛋液凝固了就好了，可以关火了
假如不是透明锅盖，中小火8分钟左右，因为看不到，怕不熟，可以不要那么急揭开锅盖，闷一会
凝固后，打开锅盖
可以享用啦
是不是很平整
色泽金黄
假如不爱吃菜油怎么办
那随便你用啥油了
反正我从小吃的菜油，习惯了
对了
鸡蛋和水的比例是1比1.2
或者1比1.5
看你喜欢吃嫩一点还是老一点的
哈密瓜小猪
好吃的瓜搭配可爱的卡通造型，孩子多吃水果，开心的亲子时间大家试试吧。
用料：
一个哈密瓜 
2个葡萄干或葡萄粒
做法：
切开身体，把里面的果肉挖出。
用切掉的瓜皮剪出两个猪耳朵，瓜肉切个猪鼻子，用筷子扎两个鼻孔。
眼睛是葡萄干或者用葡萄也能好看。
尾巴最好用哈密瓜自带的瓜蒂，如果没有，就用瓜皮切一个。
所有连接全部用牙签插。
挖球器挖出的好看的球铺在上面，里面可以放切的不好看的瓜肉。
黑白糯米甜饭
喜欢糯米的就来吧！
用料：
白糯米
黑糯米
白糖
做法：
黑白糯米淘洗干净，米可以选择提前泡也可不泡。
米放入大碗里，米上面均匀撒上一层白糖，糖的量自己定。
隔水蒸40分钟，一碗香喷喷的糯米甜饭出锅啦。
炒花蛤
用料：
1.5斤花蛤
2大勺蚝油
1大勺料酒
1勺生抽
5瓣蒜
4片姜
3段葱
1把花椒
2个大料
3片香叶
1块桂皮
1块白矾
8个干辣椒
1勺鸡精
1个洋葱
1把香菜
做法：
多些热油，把备好的葱姜蒜，花椒大料，桂皮香叶白芷，干辣椒扔进锅中炒香
下吐好沙的花蛤颠炒，让大火入锅，变成火焰锅，（这样能让花蛤迅速开盖，肉质不易老）
加入料酒继续爆锅，之后盖盖儿等花蛤开盖，花蛤开盖后加入蚝油生抽翻炒均匀，
加入切丝的洋葱和香菜段，翻炒均匀，尝尝汤汁，不够加盐（一般是不用加，味道足够）加入鸡精调味，出锅
凤梨酥＆附凤梨馅做法
此方的量皮馅比6:4刚好可以做20个凤梨酥

烘烤时间
160度烤12分钟后翻面继续再烤10分钟（每家烤箱温不一样要自行摸熟调整，我家的烤箱温差就是偏高的）
用料：
凤梨馅
1个（约800克）菠萝或凤梨（巳去皮）
100克麦芽糖或水饴
45克砂糖或冰糖
10克柠檬汁
15克黄油
饼皮
100克黄油
1克盐
35克糖粉
1个（约45-50克）鸡蛋
125克低筋面粉
30克奶粉
40克杏仁粉
做法：
菠萝切小块用刀剁碎，不喜欢颗粒感的可用料理机打碎，入纱袋用手挤压出菠萝汁液。
把巳挤出汁液的果肉碎倒入不粘锅中火翻炒出水份，加入糖、麦芽糖和柠檬汁继续翻炒至糖融化吃进果肉里。
炒至差不多能成团最后加入黄油翻炒成团即可。
炒好的馅料装入盆里摊开晾凉备用。
黄油软化加入糖粉和盐用电动打蛋器搅拌均匀，再加入鸡蛋打发均匀，筛入粉类拌成团保鲜膜包好入冰箱冷藏至少2个小时，也可以提前晚上做好饼皮冷藏第二天再做。
皮馅比例可6:4或5:5随自己喜好，先分切称好皮和馅，5×3.8的模具整个饼坯的重量约30克。
取一份皮压扁包入一份馅收口包好。
放入模具压平整，饼坯要低于模具一点不然烘烤时会高出模具容易开裂。
提前160度预热烤箱10分钟，做好的饼坯连模具排入烤盘入烤箱中层上下火160度烤10分钟，取出烤盘把饼连模具一起翻面入烤箱继续烘烤10分钟，表面微微金黄色即可出炉。
放凉后脱模密封可保存3-5天左右，凤梨酥刚晾凉了吃口感是酥脆的，第二天后口感会变酥软。
辣味酱油炒饭
五分钟就能搞定的辣味炒饭，配菜可自加，没有的配菜不用加也行
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量牛油火锅料
三分之一勺老抽
1勺生抽
1把菠菜
半根胡萝卜
适量玉米粒
做法：
把鸡蛋打进米饭里，搅拌均匀。
放入适量油，小汤勺一勺就行，觉得油多的少放点，油热放火锅料，我放的是海底捞的，放其他的也可以。
炒散后，放入胡萝卜，玉米粒，青菜等配料
炒到半熟，把米饭倒入，翻炒
快出锅的时候放生抽，老抽，再翻炒几下就可以啦！
炒疙瘩
用料：
面
鸡胸肉
生粉
盐
水
油
黄瓜
彩椒
做法：
我昨天晚上先和好面，面揉到柔软适中就可以了。早上起来擀开，然后切成黄豆大小的面疙瘩
煮开一锅水，把面疙瘩给煮熟，煮熟后过一下凉水，洗干净面疙瘩外面的粘粘
鸡胸肉也切小丁，用生粉、盐、水、油充分搅拌略腌
黄瓜、彩椒全部切丁
热锅后，先把鸡胸肉炒至基本熟，然后把面疙瘩下锅，我放了一点点辣蘑菇酱，炒匀，最后把黄瓜、彩椒丁入锅，少许盐，炒匀就可以了
广东人口中的去火神器：烧咸猪骨粥（内附烧咸猪骨的做法）
自从上周的燕麦粥公布

后台纷纷在问

=========== 如何做出又绵又滑的广式白粥？===========

今天就借此机会

一是煮白粥的知识点
二是烧咸猪骨的做法

分享给大家

题外话：为什么烧出来猪骨明明是上火之物，煮粥之后却变成下火的神器呢？
用料：
400 克猪骨
0.5 杯大米
1 茶匙菜油
2.5 茶匙盐
1 茶匙五香粉
10 克姜丝
做法：
我们先回顾一下主要食材

（注：这是1000克的猪骨）
将米洗净后，用略高于米平面的水浸泡
然后加入半茶匙的盐和1茶匙的菜油



浸泡3小时以上，最好过夜
将猪骨洗净沥干水分后，用3茶匙海盐和1茶匙的五香粉搅拌均匀
腌制3小时以上，最好过夜
这就是浸泡完成的米粒
加入1500毫升的水
用电饭煲的“煮粥”模式煮成又绵又滑的白粥
========= 知 识 点 =========



相信这个时候

肯定有人吐槽“万一电饭煲没有煮粥功能呢”？



那就用一个高锅，将水大火烧开后，再倒入泡好的米粒，待重新烧开后，改至中火，一直保持开盖的情况下，煮40-60分钟至米花完全爆开即可



期间，由于粥水处于翻腾的状态，米粒就不会粘在底部，以致焦糊；另外，这种方法，粥水的水份会大量蒸发，大家需要根据实际情况，每10分钟左右加入适量的热水（记得是“热水”，这样才不会降低粥水温度，使米粒沉底）
腌制好的猪骨（这里是1000克的分量），平铺在烤盘上
在烤箱内用230C摄氏/450F华氏度，下火Bake模式，烤制45分钟
烤完的猪骨，外皮焦黄，重量明显比之前轻了不少
将烤好的猪骨和姜丝加入到煮好的粥内



大火转中火，熬30分钟
欣赏一下成品
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多村黄教煮
Id：ChubbyLens
红烧肉腐竹焖鹌鹑蛋
孩子对红烧肉情有独钟，但我家里吃肉差劲，所以每次做红烧肉都会多放一些辅料，例如腐竹，鹌鹑蛋。
腐竹，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
五花肉本来就油大，今天做的红烧肉只放了一点点油，更健康些，但是还是超好吃的大肉菜，我跟儿子都喜欢吃这里边的腐竹，软软的，最主要的是它很进味，再放上几颗鹌鹑蛋，大爱~
大家也可以像我一样改良一下。放一点鹌鹑蛋，腐竹一起同煮，这样，蛋也好吃了，也把油吸去一些。
用料：
少量五花肉
20个鹌鹑蛋
少量腐竹
1块腐乳
做法：
五花肉洗净，切成3cm的方块备用，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，放入五花肉焯水备用。
干腐竹剪好用凉水泡好，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
腐乳可以增色调香，试过很多次，还很成功。
将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。
往锅内放入少量冰糖，炒糖色
待冰糖融化出现红色小泡泡放入一碗水烧开
待冰糖融化出现红色小泡泡放入一碗水烧开
放老抽，生抽，五香粉，煸炒2分钟，加姜、葱、八角、桂皮，料酒大火煮开小火20分钟。
开锅后，放入一块腐乳、腐乳汁、鹌鹑蛋、腐竹，转最小火力加盖慢炖
继续炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋入味，五花肉块香醇软糯时即成。
收干汁，出锅了
第二天中午，用剩下的红烧肉给孩子做了卤肉饭，放了些水煮大头菜，拌饭汤汁甜香不腻，特别推荐。
#南瓜腊肠杂疏焖饭#｜快手电饭煲版
焖饭可谓是最最偷懒，最最适合新手的一类快手菜了吧！

这次加入了南瓜，添入了一丝清香，即使吃到最后，也一点都不腻。

杂蔬的组合，保证了丰富的营养，还可以帮助矫正挑食的宝宝。
用料：
1杯大米
2根腊肠
半根胡萝卜
1大块南瓜
一把青豆&玉米粒
4个香菇
几颗白果
2大勺生抽
3大勺食用油
适量盐
做法：
南瓜，胡萝卜切丁。
腊肠，香菇切片。
按平时做饭的水量放水，然后舀出6大勺。（因为南瓜，香菇煮的时候会出水）
放入白果。

放入南瓜，玉米粒，青豆。
放入胡萝卜，香菇，尽量铺均匀。
最后铺一层腊肠。
倒入生抽，油，撒上一层盐。
按下煮饭键即可。
煮好的样子！
拿勺子将饭拌匀即可出锅！
玫瑰茄糖浆汽水
颜值党速来围观
用料：
15个新鲜玫瑰茄
一瓶雪碧
2片柠檬片
适量薄荷叶
适量冰块
300g糖
适量水
少量朗姆酒
做法：
将新鲜的玫瑰茄洗干净，去掉中间的果，然后放进煮糖浆的锅，倒入一半的糖腌渍
出汁后，加入水，大概半个奶锅那么多的水，加入剩下的糖，煮沸，把玫瑰茄煮软，出色，然后把糖浆煮沸，关火，过滤掉煮软的玫瑰茄，晾凉，糖浆就做好了
杯子中加入适量糖浆，加入柠檬片，薄荷叶，然后放满冰块，然后倒入汽水
倒入少许朗姆酒增添风味
做好啦！
珍珠紫薯红豆沙
烤完面包恰好是下午茶时间，盛上一碗冷热皆宜的红豆沙犒劳自己，红豆沙细而不腻浓而不甜，浓浓的豆沙，加上QQ的珍珠和炸得香脆的紫薯，令人无法抗拒。
绿豆性凉，红豆性温，一入夏季，为冬瓜准备绿豆汤解暑消热，而红豆因富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿等功效，夏季尤其适合女孩子，可以达到边养颜边减肥的效果。一直以来，甜品是缓解压力平复优伤的魔方，吃甜品喝糖水可以让我感觉快乐，因为糖分能使神经系统兴奋，帮助激活人体内的开心细胞。通常甜食自然而然地会联想到肥胖，其实，糖和脂肪并不是变胖的罪魁祸首，如果身体摄入能量大于消耗能量，即使吃热量值低的食物，还是照样会胖的。只要能控制一次性摄入的糖量，正所谓“点”到为止方能细水长流。
用料：
1杯红豆
20克珍珠粉圆
1/2只紫薯
1大块黄冰糖
做法：
红豆浸泡1晚，清洗干净
放入砂锅内，加大于红豆两倍的水量，大火煮开后转小火煮1个半小时
另取锅烧开水，放入珍珠粉圆，不停搅动，五分钟后熄火焖10分钟
倒入滤网，用冷水冲洗，锅内再加水，倒入滤过的珍珠粉圆
重复5分钟后焖10分钟二次，直到完全透明后用冷水冲，沥干珍珠粉圆待用
紫薯切小丁，热油炸香，用厨房纸拭去油分
煮好的红豆在食品料理机内搅拌成沙
重新倒入锅内，加冰糖煮20分钟
等冰糖完全融化后舀入碗中，加珍珠，表面撒紫薯丁即可
沙茶酱捞面
在一街头的潮汕小店吃到了沙茶酱捞牛肉粉，十分美味。于是回家模仿着试做一道沙茶酱素捞面，成就了一道让人欲罢不能的私厨美食。
用料：
面条
沙茶酱
花生酱
胡萝卜
香菜
糖
鸡精
做法：
将花生酱放入沙茶酱中搅拌均匀，花生酱和沙茶酱的比例约为2:1
将捞好的酱放入锅中小火加热至略起泡。如愿意吃凉面食的同学可以省略该步骤。
胡萝卜切丝，煮熟备用。香菜切小段。
面条煮熟后，放入凉开水中过一下，使面条更爽口。倒入热乎乎的沙茶酱料，放上胡萝卜丝、香菜拌匀，美味即成。
汕头牛肉丸汤
对汕头牛肉丸有着深深的爱。Q弹的牛肉丸，无论是煮汤，煮面，火锅，炒菜都是既方便储存又快手好吃，近10年来我的冰箱里就一直都有它的身影。我家先生是广州人，上学的时候在潮汕面馆里吃牛肉丸汤河粉的味觉记忆永远的留在了脑海里。所以我们家煮牛肉丸汤就按照这个套路来，简单清香美味。10分钟之内就能上桌，你也试试！

你知道怎么煮牛肉丸才是最好吃的吗？潮菜研究会会长张新民先生说过：中火煮5分钟，丸子膨胀变大，这是口感最好，要及时起锅，煮久了不但回小，滋味也会流失。

下厨房市集有售的暖男厨房潮汕手工肉丸三拼，牛肉丸，牛筋丸和胡椒猪肚丸。250g独立包装，每包大约有13个丸子左右。牛肉丸和牛筋丸是精选牛后腿肉手锤而成，胡椒猪肚丸是猪肚，猪肉和胡椒搅打而成。每一样都可以独立撑起一片佳肴的天空。喜欢它没有添加剂的那种浓烈做作的香气，纯肉感，纯肉香，弹牙美味，一口咬下去肉汁爆出来实在太幸福！
用料：
6颗（可随意增加)暖男厨房牛肉丸
1汤匙炸蒜
1汤匙鱼露
1颗生菜
1条芹菜
1L纯净水
几滴油
做法：
暖男厨房的手工牛肉丸，配沙茶酱和炸蒜，完美搭配。
材料非常简单。
在牛肉丸的顶部切十字。芹菜切小粒，如果芹菜太粗就从中间破开再切小粒。生菜洗干净备用。
牛肉丸无需提前解冻。水烧开后滴入几滴的食用油，加入牛肉丸煮3-4分钟，至牛肉丸飘起来。
加入芹菜和生菜同煮1分钟。
鱼露和少许白胡椒粉调味。如果你喜欢可以加少许鸡粉。
最后放入炸蒜关火，汤好了。如果炸蒜吃完了，可以自己炸一些，蒜切小粒，锅里放油炒到金黄即可。加些蒜油进去也是更香更提味的。
生菜可以换成其他蔬菜，还有紫菜，裙带菜也可以加。
沙茶酱蘸着丸子吃也很好吃！
这个汤同样可以当做汤底，煮好的河粉米粉面条加进去，喜欢放一勺蒜蓉辣椒酱一起吃！
踏鳕寻鲜
原谅我没有来得及拍照片，放个Top震震
用料：
按人头一人一块鳕鱼
同上鸡蛋
橄榄油
四五颗花椒
少许盐
一顿够用就行味极鲜/番茄酱
做法：
第一步:将选取好的鳕鱼正反两面均匀涂好橄榄油，然后将花椒剁碎，在容器里放上剁碎的花椒和鳕鱼，然后上锅煎正反两面，锅底不放油，等鳕鱼六七成熟(这里看喜好)放到一边放凉
第二步:取鸡蛋(几个人吃饭打几个蛋)将鸡蛋打出泡泡，撒入少许盐。然后把凉的鳕鱼切碎成泥放入鸡蛋里搅拌均匀
第三步:选择小火，锅底放入橄榄油开始煎蛋饼，蛋饼熟了取出切好可搭配味极鲜或者番茄酱也可以什么也不加