xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食：奶香小饼干
宝宝零食，简单易做。。。

未满一岁的宝宝可以适量降低糖粉量，最低差不多10克吧。

🔥请仔细看过以后再做，注意下面小贴士！！！

喜欢此方子的朋友，请给五分喔😊，不喜欢的请不要打分就好。

没按方子做的，你自己东改改西改改，用这样那样代替，黄油打发不好，最后来给我个低分？

喜欢乱改方子的能不能干脆不要做了？乱做了又要来给我个低分，什么道理？
用料：
140g低筋面粉
80g无盐黄油
50g全蛋液
40g玉米淀粉
40g婴儿奶粉
30g糖粉
做法：
黄油提前室温软化，用手指轻轻一戳就一个洞就可以了，不能加热，那是融化不是软化。用打蛋器中速打发几下打散开即可。
加入糖粉，打发至颜色变淡，体积变大。
分三次加入全蛋液，打发至蓬松，体积变大，呈羽毛状。
注意：黄油一定要打发到位，不然不酥脆哦，硬硬的不好吃。
把低筋面粉，玉米淀粉，奶粉混合在一起，筛入黄油里。ps：因面粉吸水量不同，有的朋友觉得有点干，建议面粉可以留10克先不放。
先用刮刀拌匀，然后揉成光滑的面团。
揉成大小匀称的小球，每个大概重10g。
用叉子轻轻交叉压出花纹。
烤箱预热，上下火150度，烤20分钟。
根据自己烤箱脾气来，不是一定要烤这么久，有的朋友饼干都糊了。建议调低温度或者烤的时间缩短。
香菜牛肉沫
可以用来做面条（米粉）浇头的家常味小炒牛肉，根据喜好可以切片或者切小粒来炒，下面打底除了香菜还可以铺上洋葱片~
用料：
一块牛肉
适量香菜
适量泡椒
适量大蒜
适量生姜
适量辣椒
1勺生抽
1勺酱油
1勺耗油
适量花椒油
适量盐
做法：

配料切好，香菜切断放入钵子里打底备用
牛肉切小粒，放一点盐、生抽、耗油腌制片刻
热锅入油，牛肉粒倒进去翻炒一遍

放入切碎的蒜、姜、泡椒，煸炒出香味

倒入适量老抽、花椒油，切碎的红辣椒，煸炒几遍至上色均匀
把炒好的牛肉粒均匀铺在香菜打底的钵子上，点上炉子炖着吃


是不是很有食欲～
椒盐虾
用料：
400克虾
各适量料酒，胡椒粉
2粒蒜子
适量混合椒盐
2个小米辣
1匙玉米淀粉
做法：
大虾洗净，剪掉须子，去掉虾线，并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥！
小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用擀面杖压碎和盐混合成椒盐！
      注：也可用料理机打碎花椒粒）
腌制好的大虾清洗一遍，用一勺干淀粉拌匀挂浆！
油锅烧热至七成，入虾炸至变红色捞出！油再次烧热进行复炸！
把锅里油倒出，只需一点点油爆香蒜片和小米辣，入炸好的虾翻两下，再入椒盐翻均匀即可出锅！
装盘开吃咯！
鸡肉汆丸子
用料：
鸡肉140克，鸡蛋一个，白萝卜200克，胡萝卜20克，葱少许。
做法：
鸡肉剁碎加料酒，生姜，葱生抽十三香
加鸡蛋搅拌上劲
白萝卜胡萝卜剁碎把水分去掉和肉馅一起搅拌上劲。
浮云卷
浮云卷即是戚风蛋糕卷
里面裹满奶油和水果
配上外面蓬松柔软的蛋糕皮
切一片
一口咬下
甜甜的 软软的 香香的
妙不可言
用料：
5个蛋黄
200克淡奶油
15克和在淡奶里的糖
50克牛奶
5个蛋白
60克低筋面粉
50克砂糖
做法：
蛋白放入无水无油的盆里打发，打发前加入几滴白醋、或几滴柠檬汁也可，50g砂糖分三次放入（每一次都要完全融合了再加下一次）打发到打蛋器提起有尖尖的尖角就算打发好了，可以高速打，大概15分钟左右。
蛋白霜打发至这个状态，很细腻差不多就好了。
蛋黄放入另一个盆中，加入植物油，牛奶，筛入低粉拌匀，把打发好的蛋白霜的3分之一倒入蛋黄盆中，由上往下搅拌均匀，然后把搅拌好的糊倒入剩下的蛋白霜的盆内，同样方法搅拌均匀。
烤箱预热，把蛋糕糊装入方形模具内，（我的是28*28方形模具），用刮板刮匀，震两下震出气泡，放入烤箱，160度，35分钟左右，注意观察表面颜色，有点深就表示烤好了。
打发奶油：倒入淡奶油和白砂糖，打发至有明显纹路不消就好了。
打发至7、8分，挤出的奶油就不易变形了。
奶油抹匀蛋糕反面，加入水果，小心借助油纸卷起来，切掉头尾。就完成了。可以随意装饰一下。
做了芒果的和草莓的
椰奶冻【新鲜泰国椰青】
新鲜现摘的泰国椰青，孩子们都喜欢，椰汁喝完了，椰肉可以做各种吃的，今天做的是椰奶冻，也可以叫椰奶慕斯，椰香味浓郁，没有任何添加剂的想怎么吃就怎么吃
用料：
250ml牛奶
1个椰子
25克白砂糖
6克吉利丁粉
做法：
椰子打开，先让丫头把椰汁喝完
然后用勺子将椰肉取出
椰肉上面沾了点壳的皮屑，用水洗掉就行了，壳也洗一下沥干水分，椰肉剪小块儿
6克吉利丁片加入20克纯牛奶
拌匀放着
椰肉加一盒纯牛奶料理机打碎
加25克糖用奶锅煮微微冒泡
加入吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉完全化掉
然后倒进椰子壳里，我这个多了一点用布丁杯，放进冰箱冷藏四小时以上
拿出来直接用勺子挖着吃吧，很好吃哦
开椰子视频
酒酿小圆子
用料：
15个糯米圆子
1碗酒酿
10克枸杞
1个鸡蛋
1勺淀粉
适量糖
适量水
做法：
锅烧开水，下糯米圆子，煮熟，至糯米圆子全部飘起来

糯米圆子做法看过来http://www.xiachufang.com/recipe/104426763/
鸡蛋打散，沿着锅边缓缓倒入，小火煮至鸡蛋煮熟，下入枸杞
碗里调制水淀粉勾芡，1勺淀粉加5勺温水搅拌开，将水淀粉倒入锅中，稍微搅拌一下
关火，倒入酒酿，加入适量的糖调味，稍微搅拌一下，就好了（酒酿煮过会发酸，切记不要煮，混合进去就好了）
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
把油麦菜
200克鲮鱼
3瓣大蒜
4克盐
做法：
切油麦菜
开火，倒油
放蒜
放入豆豉和鲮鱼
放入油麦菜
翻炒，一直翻炒
完成
粘卷子
吃腻了蒸花卷，偶尔换换也不错
用料：
克面粉
克水
酵母
糖
葱花
黑芝麻
做法：
花卷整形后放入抹薄油的不粘锅，发好后加点油煎脆底部，加水（约花卷高度1/3）中火小煎至水干，撒葱花，黑芝麻，盖盖焖1分钟。
香脆松软，开吃！
三丝爆豆
用料：
土豆
洋葱
香菜
花生米
盐、陈醋、糖、鸡精、花椒面
做法：
做法：花生入油锅慢火炸（炒）至金黄酥脆；洋葱切丝，香菜切断；土豆洗净切丝，入油锅，大火炸成金黄色捞出。把炸好的土豆丝，花生米和洋葱丝香菜段一起放入盆中，加入陈醋，少许糖，盐，鸡精，花椒面，少许香油，拌匀，盛盘~
超火日本网红蛋糕－PABLO半熟芝士塔
PABLO半熟芝士塔大家应该早有耳闻了吧~ 

其实我之前也有做过类似的半熟芝士，但是吃过之后就是觉得在干吃乳酪一样，吃几口就腻了，而且口感特别厚重，一直在尝试更好的方子

后来无意间发现，原来让半熟芝士拥有轻盈不甜腻的口感的原因是因为有蛋白的加入~ 有了它，半熟芝士的整体口感都提升了好几个档次了呢🙋🏻

经过反复的配比，最后终于完成了这个方子，是我非常满意的味道，大家也不用再减糖了，做过我LeTao双层芝士的宝宝都知道我的糖量都是微甜的，甜度刚刚好，不过如果你是重口喜甜可以酌情加10克的糖

方子是6寸活底圆模的量

（前方高能预警：这款蛋糕还是会非常的麻烦…🌚）

不过有付出就有收获呦~ 成品超好吃的！
用料：
#塔皮部分
107g中筋面粉
9g糖
1g盐
70g黄油
30-60ml冰水
#半熟芝士部分
70g奶油奶酪
55g牛奶
25g淡奶油
1个蛋黄
2g柠檬汁
65g (大概一个半)蛋白
25g糖
1个蛋黄加几滴水表面蛋液
#表面果胶
1勺杏桃果酱
1勺水
做法：
先制作塔皮，先把黄油切成小块放在冰箱里至少15分钟
把中粉，盐，糖放进料理机，拌匀即可
没有料理机用手动打蛋器搅拌几圈就好
将冷的黄油小块块放进去打至如图小粒粒状，没有料理机就用刮板切黄油，用手搓也行
这里注意一下，天气太热黄油化的厉害，尽量不要弄太久，若见到黄油快变软了就放在冰箱里冷藏一会再弄哦
切到如图碎粒，粒粒大一点也没关系哒~
一点一点加水，到还没有成团但是用手捏一下可以压在一起的状态即可
直接倒在保鲜膜上，压成饼状，包好放入冰箱冷藏一小时，最多可以在冰箱冷藏三天或冷冻三个月都没问题~
从冰箱取出面团，擀成大概2-3毫米的片，放到模具中，注意拿起来时要用擀面杖卷起面片拿，不要直接拿这样会导致回缩
用叉子叉出小洞洞，放冰箱冷藏1小时，烤箱预热215度
烤的时候最好铺一层重石再烤，我懒了没放结果塔皮在烤的时候下滑起皱了呜呜呜…
215度16分钟左右至周围成棕色就好，拿出来放凉
接下来终于可以做内馅啦！蛋黄牛奶淡奶油柠檬汁搅拌均匀倒入小锅中，加入软化的奶油奶酪
中火加热，一只搅拌至奶油奶酪糊成粘稠状，表面出现纹路，放凉备用
蛋白先加入塔塔粉再分三次加糖，先高速，打打至成如图弯钩状时改低速打至蛋白非常细腻即可（最后还是呈弯钩状）
取三分之一拌入芝士糊中，用翻拌手法拌匀，再将剩下的拌入
将拌好的糊倒入塔皮中，注意糊应该是浓稠不流动的状态哦
用刮刀在里面切几下，不要让里面产生大气孔，表面抹平，放冰箱【冷冻】15分钟
烤箱预热200度，表面刷蛋液，烤10min左右至表面稍微上色即可
果酱加水微波30秒搅拌均匀就是镜面果胶辣~
出炉后表面刷好果胶，等稍微凉一些再放冰箱
烤好直接切开是3分熟流心
冰15-20分钟左右，就是5分熟流心
冰30分钟至没有热度是7分熟流心
如图是冰了15分钟的样子
等不及了吧，开吃！
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两个平台发布的内容不一样哦！可以都关注一下呢~😘
👋🏻蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~
家常鲫鱼汤（免煎免炸）
不会炸鱼或者煎鱼，这一步做得不是很好的小伙伴请看这啦，免煎免炸也能做出鲜美的鲫鱼汤，不腥不腻。

此法简单快捷，可以尝试一下(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
一条，约8两--1斤（看食量）鲫鱼
一块约巴掌大小新鲜肥肉
多准备一些葱、姜
适量（最好用纯米酒）米酒或料酒
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
将鱼处理好，鱼鳞及鱼肚内黑色的那一层膜一定要刮干净，彻底刮干净！不然会有腥味，难以下咽的😣
啦啦啦，给鱼做个盐浴😉。鱼肚及外侧都抹上盐，少量均匀即可。

葱切段，姜切片放入鱼肚及鱼外部。

加入少量米酒（料酒），鱼肚及鱼外部都加。普通小勺子共三四勺左右，鱼腥味重或者鱼大的话可以稍微多加一点。

上述第二步骤的内容都完成以后将鱼静置一个小时。
鱼差不多腌制好以后开始炸肥肉！！！没错，把新鲜的肥肉炸出油（喜欢清淡的朋友就少放一点肥肉）。

油炸好以后加入葱姜，香味溢出直接加入白开水！！！白开水！！

汤翻滚起来加入沥干而一丝不挂的鱼。

注：腌制鱼的葱和姜全都挑出来，统统不要了哟，因为已经有腥味了，会影响汤的味道。


OK，鱼下锅啦，汤再次翻滚的时候加入白胡椒粉，少量白酒，中小火慢炖煮10分钟左右，汤会呈现奶白色。根据个人口味加入盐就出锅啦 ~
老王今天做土豆片炒肉，图文全教程
用料：
两个土豆
半斤五花肉
两个香菇
半根葱
两片姜
一勺生抽
一勺老抽
少许料酒
两勺盐
做法：
【土豆片炒肉】两个小土豆中间分开后切片
土豆切好泡水里去淀粉
准备一块五花肉切成薄片
锅内放一点油下五花肉煸炒
炒至颜色发深出油
下入葱花姜丝炒香
放入一点点料酒去腥
下入土豆片，加入生抽一勺、老抽一勺、耗油一勺翻炒均匀
下入切好的香菇片加入两勺盐
翻炒均匀后加入一碗温水，温水没过食材即可
水烧开后转中火煮10分钟左右大火收汁即可
放入一点青红椒增色。飘香四溢的土豆片炒肉就做好了。感谢大家观看
五香鲅鱼
简单易学，鲜香可口，营养丰富……
用料：
勺蚝油少许
少许葱、蒜、花椒、辣椒
做法：
整鱼洗净待处理
切断腌制五分钟入味
准备材料
热锅倒油
煎至双面金黄即可
最后把煎好的鱼回锅
收汁装盘
油炸蹄筋
蹄筋，富含胶原蛋白，香软糯滑，逢年过节也是餐桌上一道很受欢迎的美食。
  外面买的干蹄筋炸好后都是用石蜡油喷的，石蜡油喷后油都吸在里面，那是为了份量重，买回去泡的时候有没有发现很油，而且洗都洗不干净。如果买的泡好的水蹄筋那是用烧碱泡的，一挤都是水，也是为了增加份量，经常吃的话对身体有害。
  看到下厨房也没有这个菜谱，所以编辑了这个菜谱，喜欢吃蹄筋的朋友可以动手试试，其实很简单，自己炸的吃了放心。
用料：
克蹄筋。                 200
食用油。       1500克
做法：
把干蹄筋冲洗干净后晾干，不可有水分。
锅中倒入油，大火烧至五成热，改小火放入干蹄筋，慢炸四十分钟。
小火炸了十分钟的蹄筋。
小火炸了二十分钟的蹄筋。
炸了三十分钟的蹄筋。
炸四十分钟的蹄筋是这样的，然后沥油捞出。
开大火油温烧至冒青烟，可以先放一个蹄筋下油锅试试，蹄筋立马变大就是油温够了。
入油锅大概十几秒，炸成这样就可以捞出沥油。
成品图。
沥油冷却后可以装在食品袋里，扎紧袋口。想吃的时候用冷水浸泡。
懒人芦笋炒虾仁，真香
好洗、好切、好快，白领晚餐必备！
用料：
一把芦笋
120克虾仁
一勺蚝油
做法：
芦笋切成段并洗净
虾仁解冻洗净
油烧热后加虾仁炒至变色
直接倒入芦笋一起炒两三分钟左右，倒入蚝油继续翻炒，尝一口就可以出锅啦
茄子馅饺子
用料：
一个圆茄子
半根葱
一平勺盐
少许香油
做法：
将茄子切成小丁，越小越好。不
用去皮
用少许盐腌一下，挤掉渗出的水分。
将葱切碎倒入挤完水分的茄子中，
放入一勺盐。我用的是盛奶粉的小
勺。放少许香油调匀即可。
最后就是包饺子了，大家根据自己的喜好包就行，我是给儿子包的，皮薄馅大。
泰国香蕉薄饼
去泰国旅游之后唯一流连忘返的食物🍌
一直一直还想吃🤷🤷
😋😋😋宵夜来一份🍌🥞
用料：
一人份面粉
1个鸡蛋
1根香蕉
原味，巧克力味炼乳
一小块黄油
做法：
我只做一份，所以一小杯面粉就行，够揉成一个面团🤨
呐～🧐
为了让面团软软的以便擀薄，我用红刷子刷了一些橄榄油😎
蒙上保鲜膜，打开摇头低温模式，成都人醒面一个小时中…😐😐😐
香蕉切片儿，打入一个鸡蛋🍌🥚
准备黄油，打散鸡蛋💛💛
醒面一个小时后，取出软软的面团，慢慢地擀薄，薄薄的，有一点透透的就可以了，因为再薄就会破了💔（😫不会甩饼，印象中像印度飞饼一样，面饼是甩薄的，就慢慢擀吧🤭）
先不用放油，不开火，将面皮轻轻地放进平底锅（锅热了之后，面皮遇热会变软，黏住😞）
然后倒进蛋液和香蕉🤗
将四周的面皮往中间叠，将蛋液和鸡蛋牢牢包住，放下高卡路里的黄油🤣
两面焦黄定型即可出锅啦啦啦啦啦啦😘
淋上原味儿和巧克力味儿的炼乳😋
此时试吃员已经被香的从书法来到了餐桌旁🤤
😍😍😍😍上图，哪有高热量不好吃的道理🤫
啊～😮🤤😍
提子吐司面包（高颜值又美味）
用心按着步骤来，一定能烤制出一个成功的吐司面包。我是借助面包机的揉面和发酵功能，可能会有人问既然有面包机为何不直接在面包机里做。其实用烤箱烤出来的吐司颜值高又美味。我到现在都觉得纳入一个吐司模具是非常值得，这个方子我都已经成功烤制出20多个提子吐司了。
用料：
250克高筋面粉
125克牛奶
50克细砂糖
20克奶粉
3克干酵母
2克盐
1个鸡蛋
25克黄油
50克提子干
做法：
将所有原料都称好准备，黄油从冰箱先取出室温软化。（这里少了提子干忘放一起拍照了）
除黄油和提子外，将牛奶、鸡蛋、糖、高筋面粉、奶粉、盐、干酵母依次放入面包机进行揉面。选择面包机揉面功能开始第一次揉面过程。
一次揉面过程结束后面团已光滑。在面团中加入黄油，开启第二次揉面过程。（我试过多次这样会揉到理想中的手套膜）
第二次揉面过程结束后，面团已是既光滑又细腻。现在开始借助面包机的发酵功能进行一次发酵。（通常做面包都需要进行二次发酵：一次面团发酵，一次定型后发酵。）
等一次发酵结束（时达1.5小时），面团已经发酵成原来的2-2.5倍大。借助面包机发酵功能就这点好，你不用担心有没有发酵成功。
如果在室温发酵需要看面粉状态，手指摁面团如果有一个凹下去的坑，并缓慢回弹就代表发酵好了。若摁完后快速回弹代表没有完全发酵好。
接下来手工揉面团进行排气，然后平均分成三等份。
开始整型，将一个面团擀成椭圆形，二边往中间折。然后再擀开成长舌状。撒上提子干。由上往下卷起来放入吐司模具。
开始进行二次发酵，烤箱中下层，边上放一盆温水，不用盖吐司模具盖。烤箱温度设定30-38度，发酵60分钟。
二次发酵后，在面团表层刷上蛋黄液，吐司模具盖上盖。此时烤箱180度已预热5分钟，模具再次放入烤箱中下层，烤40分钟即可。
好了，出炉了。马上从模具中取出晾出。也可以趁温热时把吐司切片。
鸡蛋蒸鲜鲍鱼
简单方便好吃又营养
用料：
1只鲜活鲍鱼
1只鸡蛋
少许盐
少许葱
少少许生抽
少许猪油
少许糯米黄酒
做法：
把鲍鱼杀了用刀把它跟贝壳脱开
然后把内脏取了
把鲍鱼外的一层黄黑色用刷刷干净
然后用刀割成小方状
把鸡蛋打在容器来放少许盐、料酒。
放鸡蛋1：5的水，然后把鸡蛋均匀打散放在水烧开的蒸锅内，用大火蒸10分钟左右把鲍鱼放上，然后盖好继续蒸3分钟即可。
最后放上猪油，葱、生抽，这样就大功告成了。
芹菜肉水饺
在外打工，一想家便想起吃饺子，爱香菜的朋友请观注，爱吃辣的朋友就更要学了，有着香菜的幽香，芹菜的浓郁，香辣的完美结合，
用料：
猪肉 500g
芹菜一颗
香葱若干
盐
花生油
酱油
料酒
鸡蛋一个
韶信辣椒酱
香菜
做法：
将香葱，芹菜，香菜，洗净切小段，猪肉先切片，在剁碎，
将切好的香葱，芹菜，猪肉，装进碗里，打一个鸡蛋，加入适当的盐，花生油，酱油，搅拌。
将饺皮平摊在手里、夹小陀猪肉放在饺皮中心，用筷子沾点水沿着饺皮画半个圈，将饺皮对折沿边捏紧，在左至右隔两厘米叠花边，防止漏馅
调酱：将切好的香菜，放入碗中，加入酱油，花生油，盐，按自己口味加入韶信辣椒酱，最后加入开水，
将水煮开放入饺子，当饺子浮起捞起，放入调好的酱
南杏北杏瘦肉止咳汤
因小孩上火受寒而引发咳嗽，特为他煲了这个止咳清热理气健脾汤。陈皮理气化痰，南杏北杏止咳，茨实健脾，沙参麦冬清肺热。因陈皮有点涩味，放多两个蜜枣进去煲，这样煲出来的汤就清甜多了，小孩比较爱饮。
用料：
克猪扒肉
克南杏
北杏
茨实
沙参
麦冬
陈皮
蜜枣
做法：
药材按饮用的分量准备，这是三人份量。
用清水浸泡药材20分钟左右，防止药材有硫磺。陈皮可以浸泡久一点，减少涩味。
将瘦肉切粒状后与药材一起放进小熊隔水炖蒸锅里。
启动炖汤模式，炖2.5个小时。
一下班回来，加点盐进去，就能饮到热腾腾的汤了。幸福(^o^)o
高压锅鸡腿鸡翅(麻辣卤味冷热皆宜)
特别适合一人食
特别适合鸡肉鸡腿鸡翅爱好者
基本40分钟就能吃上，主要是等待时间，操作极简
不必腌制，不必提前拿出来腌一天一夜，想吃就拿出来化冻即可操作
用料：
适量花椒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量蚝油
两个干辣椒
适量姜粉
做法：
鸡腿或鸡翅，化冻，划刀。不必腌制
如有臭氧机，熏制一下去除嘌呤。如没有臭氧机，可以小焯一下水，实在不会焯水不弄也问题不大
将所有配料，和切好的鸡翅鸡腿放入高压锅，拌匀，加适量水，半没过鸡腿即可，不必太多
高压35分钟即可
酸辣萝卜皮（#湘潭篇）
用料：
1根大概1斤半的样子萝卜
一袋盐的4分之一盐
根据个人口味醋
根据个人口味白砂糖
细粉淘宝有卖，不是颜控可以用中粉辣椒粉（细粉）
做法：
我买的细粉干辣椒面，淘宝有卖！
1、萝卜切段再改刀切小薄片，宽2厘米左右（也可以切条随意）；
2、准备一个大点的容器把萝卜片放入容器内加入盐（全部准备的盐）搅拌均匀，腌制两个小时左右；
3、把腌制好的萝卜用清水洗干净，再用流水冲洗30分钟左右，去掉萝卜的咸味，用手挤干水份，再用冷开水冲洗一遍（这样比较卫生，如果你觉得没关系，也可以忽略这步！）挤干水分备用；
4、将醋、盐、白糖、辣椒粉加入萝卜里面搅拌均匀，腌制24小时即可！
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宝弟妈什锦素炸丸子
营养丰富口感酥软容易入口 味道不错呢
用料：
2:1:1水萝卜 胡萝卜 白萝卜
切小丁儿适量菇类（香菇 杏鲍菇 双胞菇）也可随意
适量米饭（也可隔夜米饭）
2:1:1面粉 淀粉（玉米粉或红薯粉）糯米粉
1:1现磨黑胡椒粉 花椒粉 盐
切小块适量冻豆腐
适量鸡蛋清
适量葱末 姜末 香油
做法：
把各种萝卜 切丝 冻豆腐切小块 备用
菇类切小丁儿 米饭 萝卜冻豆腐块 面粉 淀粉 糯米粉（也可不放）葱姜末 现磨黑胡椒粉 花椒粉 香油 蛋清 盐 适量一起放入盆里备用 千万不要放水 如果干可以继续放鸡蛋清
用手抓匀
抓好备用 锅里放入食用油起火 待油温6-7成关小火
用勺子和手做成丸子状 后放入锅中炸
待锅中丸子程这个颜色捞出 直到所有丸子炸完
所有丸子炸完捞出后 
起火 把锅里油温烧至7-8成后关中火
把炸好的丸子再放入锅里第二遍炸制至图片颜色迅速捞出即可
云南参炖腊排骨
#寻找记忆中的味道#
       云南参俗称“臭参”，属参科多年生落叶纤细藤本植物，是云南高山林区的一种特产植物药,，其根具有特殊臭味，民间作为廉价滋补佳品，和肉、鸡、排骨一起炖，具有补中顺气、生津的功效。---自百度 
       臭参在云南作为一种特殊蔬菜历史应该是很悠久了，一般在每年秋冬季的集市上，随处可见，大多是高寒山区的彝族在卖，价格也不贵。据说是对身体很好，家里有人失眠，消化不好或者是中医说有点脾胃虚弱，就会炖些来吃。从我小时候开始，妈妈每年至少会做一两次云南参炖肉，我是一听“臭参”这名字，就绝不肯吃的。哪怕其实煮熟了“臭参”并没有什么太多的异味，我还是不肯就范。现在想来，那时候不吃大概还有逆反的情绪在里面，总觉得拒绝了第一次之后，即使发现事情不是那样的，自己也怎么都丢不小小女孩的小面子。妈妈肯定是知道我这种小性子的，所以每次都会在端上桌前单独盛出一碗汤给我，说是没放参煮的肉汤，我倒是愿意相信，也很愿意喝。
      其实，印象中我妈并不是很擅长厨艺，我记忆里好像也没有妈妈做的能叫得上名字的拿手菜。但是，不谙厨艺的她却是爱下厨的我爸的好帮手，甚至大后方。对于食材的准备、收集，妈妈很在行也很有耐心，从不嫌麻烦和费时间。每年她大显身手往往是在准备这些干货、酱菜的时候。我们家的储藏室年年都会有晒干的鸡枞菌、干蕨菜；各种花椒、辣椒；腌制白菜包的腐乳、大白菜做的腌菜、去野外一棵棵采来洗干净的麦蓝菜做的腌菜、干蚕豆发酵做豆瓣酱、煮熟了黄豆做的豆豉、磨小麦粉来下的麦酱、胡萝卜和猪小肠做的辣参、七八月做的鸡枞油。。。。等等。
       因此我确信，这家里带来的臭参干绝对是我妈做的，在我小时候的记忆中，妈妈几乎每年都会在云南参大量上市的时候多买些回来，仔细的刮去泥土，洗干净，剥了中间的硬芯，切成段晒干，储存着冬天炖猪脚汤、或是排骨汤都很好。上学、工作，让我们离家越来越远，对这些家乡的小众食材思念却不减半分，得到一点半点总是珍之藏之。
       前几天睡眠不是太好，请中医诊了脉，说是有些脾胃虚，消化系统违和，要调理一下。就想起母亲交待一定要炖来吃的云南参，还有一并带来的腊排骨。
       食疗胜过药物，且炖一锅云南参腊排骨汤吧！不仅是补脾胃，也补一补我的思乡情。
       想起了母亲在院子里晾晒干菜的场景，是以为记~
用料：
1斤腊排骨
80克云南参（干品）
做法：
腊排骨洗干净斩断成小块，放汤锅里煮开后10分钟，把汤倒掉。主要是为了去咸味和排骨上没有洗净的灰尘。
云南参（干品）用清水洗干净备用，不用泡发。如果是新鲜的云南参，就刮去表面的泥土，洗干净，切开去掉里面的硬芯，切成段即可。
洗好的腊排骨放炖锅或者汤锅里，加凉水没过排骨还多一些，大火煮开之后和云南参（干品）一起炖煮2小时，即可。这时候汤应该是奶白色，云南参已经软烂了。
秘制红烧肉
这道菜大家都会做，之所以叫秘制，是因为我这个红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，口感Q弹
用料：
适量五花肉
3个八角
适量酱油
少许老抽
少许花椒
2瓶啤酒
适量糖
5片香叶
适量葱姜蒜
2个干辣椒
少许腐乳汁
4勺耗油
做法：
葱段，蒜瓣，姜片，八角，花椒，香叶，干辣椒备用，五花肉焯水备用
多放油炒糖色，炒到颜色暗红，起泡下焯好控干水的五花肉
让肉上色，不停大火翻炒，让肉似乎是在油锅里炸一样的感觉
下调料继续翻炒，炒到啪啪的有爆裂的声音，加入啤酒炖煮
继续加入生抽，老抽少许补色，耗油，红腐乳汁少许，少许盐炖煮
大概30分钟出锅，出锅前转大火熬制几分钟上色
排骨芋头汤
用料：
350克排骨
5个芋头
1勺料酒
5片姜
几克盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅焯水，放3片姜，放一勺料酒，锅开后，捞出，洗去排骨浮末。
排骨下锅，加5片姜，加水，加一勺料酒，大火煮开后，转小火再煮半小时到40分钟。
芋艿削皮，洗净，切小块，等排骨煮40分钟后，放入芋头，再煮20分钟，加盐调味，再煮2分钟出锅。
翻砂红薯
翻砂红薯，炸成金黄的红薯条上挂满洁白的糖霜， 如果不怕太甜，糖的用量大一点，简直是“银妆素裹”，非常漂亮。
　　翻砂是利用白砂糖加热成过饱和溶液进而重结晶原理，和以前咱们做的挂霜桃仁是一样的。
用料：
1个红薯
2大勺淀粉
少许白醋
50克白砂糖
50克清水
做法：
红薯去皮，泡在水中，不使氧化变黑。
​切1CM左右条状放清水中洗去表面的淀粉。
红薯条沥干水分，加入少许白醋防止氧化变色，抄拌均匀后加1~2大勺淀粉，拌匀，静置2分钟。
★如果水分沥得够干，淀粉可以一次性加入；如果第一次加的淀粉静置后有许多淀粉水，就把淀粉水倒掉再加一勺淀粉拌匀。
锅中倒半锅油，大火烧热，约170℃后转中小火。判断油温的办法，放一根筷子进热油，筷子上有密集的泡泡飘出或者扔一块红薯进去，油锅状态如图即可。
保持油面起泡状态放入红薯条炸制3~5分钟， 具体时间要看油温高低，炸到金黄酥脆即可捞出控油，盛入垫了吸油纸的盘子里。
白砂糖和清水一起放入碗中，搅拌到糖大致溶化。
小火熬煮糖液，不要搅拌。开始是大泡泡状态。
继续熬到用木铲刮过锅底，糖液不合拢。
红薯条倒入糖液中，迅速翻炒，使红薯条都裹上糖浆，关火继续翻炒，糖浆在降温时重新结晶。
看，翻砂红薯条上已经挂满白霜了，可以装盘上桌了。
享用吧！
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芋圆烧仙草
芋圆是一道著名的台湾传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉（木薯粉）及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。
用料：
1个红薯
1个芋头
1个紫薯
12克黑凉粉
300克水
做法：
芋头、紫薯、红薯去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
把蒸熟的芋头、紫薯、红薯加糖分别捣成泥 捣成泥的芋头、紫薯、红薯分别加入2：1比例的重量
成团。面团揉成长条，切小块
做好芋圆后开始煮至。水开后，倒入芋圆，大概3分钟左右，等芋圆浮上来就可捞上来 ，如果想要更Q弹的感觉可放置冷水中泡几分钟。
老北京驴打滚
突然想吃又甜又黏的东东，就想到了驴打滚啦～简单又快手，自己做的低糖又低油，还是比较适合减肥期间偶尔解解馋滴(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
100克糯米粉
30克黄豆粉
100克水
100克豆沙
少许油
做法：
糯米面100克加水100克搅拌成无颗粒糊状
盘子抹上一层油，最好是无色无味的油，色拉油玉米油都可以，搅拌好的面糊倒入盘中，上蒸锅蒸20分钟。
熟黄豆粉均匀的撒在案板上，蒸好的糯米粉晾至不烫手，摊平在黄豆粉上，抹上豆沙。PS:黄豆粉如果买的是生的，需要在锅中干炒至稍稍发黄，晾凉使用。豆沙我是买的现成的，有小伙伴喜欢吃自制的也可以自己煮～
从一端卷起，像卷寿司一样……
用锋利一点的刀切成一指宽，可以开吃啦~~我的刀比较钝，卖相一般般，但味道还是不错滴(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
杏仁牛奶
前些日子买了杏子，老板娘贴心地送了取杏仁的工具，贪好玩，取了新鲜的杏仁，水煮了吃，淡淡的，非常喜欢。又尝试粉碎后加牛奶同煮，杏仁牛奶就是这样脑洞乱开，玩出来的，呵呵！欢迎大家一起玩起来哦！
用料：
若干杏仁
适量牛奶
做法：
取新鲜杏子的核洗净
用专业工具去硬壳，取出杏仁，用水煮沸后再小火煮熟，冷却后去皮。
用食物料理机打碎成细小的颗粒
将杏仁碎颗粒加牛奶入锅中煮沸
倒入容器中冷却后，会结奶衣哦！
如何做出不塌陷不鼓腰花纹清晰的月饼（超详细的步骤和方法）
转化糖浆是去年熬得，今年要做月饼时，发现结晶了呢！那么好的宝贝扔了可惜，😔😔我可都是用太古白糖熬得呢！糖浆是天然的防腐剂不会坏，只是用结晶的转化糖浆没有做过月饼呢！😜😝什么有第一次，我就把这次过程记录下来吧！方便以后可以看看呢！😘😘
用料：
330克自制转化糖浆
100克花生油
9克广食园48度食用枧水
500克美玫低筋粉
做法：
准备好所需材料
把结晶的糖浆，枧水，花生油倒在大盘里，
用蛋抽拼命转圈，刚开始油浮在上面，担心融合不进糖浆里，别担心，使劲转圈搅拌。😂😂慢慢地，你发现油不见了，糖浆和油紧密结合，糖浆的结晶也不见了呢！😜😝
糖浆和花生油搅拌均匀后，加入过筛后低粉
搅拌到没有干粉，放进保鲜袋，最好放得平整没有缝隙。气温超过25放冰箱醒发2小时左右，气温低于25度，可以放室温醒发呢！
做月饼用的蛋黄我都是采用现磕蛋，虽然麻烦一点，但口感好呀！处理蛋黄时，必须把蛋黄外面那层簿膜去掉，否则会很腥。
中秋前夕就可以踩点了呢！你可以去批发市场，菜场，多逛几家，少买点多买几家进行比较。当然时间充裕也可以自己腌一批，鸭蛋时间腌长，蛋黄会溶，时间不到，蛋黄有白点。磕鸭蛋时，可以在灯光下或者光线亮的地方，把鸭蛋拿到眼睛上方，当看到蛋黄中心有点点，说明蛋还没有腌透，当看到没有点点，恭喜你，鸭蛋很好，适合做蛋黄类月饼呢！这样你也可以知道那家的蛋好，可以选择性的买呢！😎
我是把现磕的鸭蛋喷上高度白酒，放进预热好的烤箱中层，上下火160度烤差不多6～8分钟，烤到鸭蛋微微冒汗的样子最好，不能烤出油呢，你烤出油了，等下月饼里就流油少了。这一步的主要是为了去腥呢！
然后各种包呢！我的馅都是自己炒得呢！我的模具是63克的，饼皮25克，蛋黄加馅是38克。我的皮和馅的比例是4:6，新手一般不推荐3:7和2:8呢！比较难包。这个不是一成不变的呢！你如果觉得馅很甜，可以适当提高皮的比例，中和一下馅。😋😋
然后看视频我是这么包出清晰立体的月饼图案的，手粉不能太多，但也不能没有，否则会粘住模具的呢！人最好跟模具那个把柄平行，最有力量呢！
一个蛋黄加差不多同等量蛋黄克数的水，搅拌均匀过滤，然后加几滴花生油，再次搅拌均匀
把全部印好的月饼喷下水，放入事先预热好的烤箱倒数第二层，上火185度，下火185度烤6分钟。这个具体还要看烤得月饼的数量，自己烤箱的脾气决定，我给你们的只是一个参考呢！😊
差不多定型了，月饼边缘有点微微泛白，让月饼稍稍凉一会儿再刷蛋液。这样花纹更清晰更立体。❗❗切记，不要用硅胶刷，必须要用羊毛刷。刷子上蛋液不要欲留太多，要来回均匀的刷，具体看视频呢！😂😂
刷好差不多5分钟了，这个过程也是让月饼在外面凉一会儿，防止它继续膨胀呢！再次放入烤箱，倒数第二层，上下火170度6分钟。
继续刷蛋液，第二遍了，明显看到月饼表面光光的，容光焕发呢！三分长相，七分装扮呢！😍😍😘😘
继续放进烤箱倒数第二层，上下火150度8分钟。
补张全部印好的月饼，自己熬得糖浆颜色深，做出来的月饼颜色也稍深。但真的不影响口感，跟买来的糖浆做出来的月饼一样呢！什么花片对应什么口味，心里有数就好了，最好贴上口味贴，方便认知呢！😘😘
放凉装袋贴标签
这是客人拿到月饼后，立马切开吃了，她被蛋黄惊艳到了，传图给我。没有等回油呢！我为自己能挑到那么红得耀眼的蛋蛋窃喜呢！😍😍
这是芝麻蛋黄的图片，我非常喜欢这个花片呢！你们稀罕吗？😝😜
这个配方可以做63克的月饼38个，大家根据需要可以减半做呢！😊😊
烤好以后，看下底面，一般是这个样子的话，就差不多了，上色均匀。
如果第一次是把图中1那排放最里面，第一次刷好蛋液可以调个头，把图中2那排放最里面。😝😜
你也可以根据月饼的上色程度和底面的颜色，给它们调换位置。保证每一个色泽都是均匀的。😊这个步骤一般是等月饼稍凉时挪动位置的，刚出烤箱时是很烫的，拿月饼时以防变形。必须戴着一次性手套进行，确保手是干净无汗的。
我那么认真仔细的写方子，知无不言，言无不尽，厨友的问题看到的都会回复。为什么8.9分下降到8.6，真的有点莫名其妙，太打击我了~~😭

有些亲不按我的材料，也不认真看我做的步骤，然后做出来不好，就随便打个低分，真的有点不负责任呢！我辛苦码字拍照，想到什么就来补充，厨友的问题看到了我也会回复，最近真的很忙，天天月饼蛋黄酥。有什么疑问我空了看到了尽量会回复。请大家高抬贵手，给我个鼓励性的分数吧！最好预祝大家都能做出美美哒月饼！😘😘
以4:6为例，不同模具尺寸，芝麻蛋黄为例

50克月饼：皮20，馅料30（蛋黄+芝麻）
65克月饼：皮25，馅料40（蛋黄+芝麻）
75克月饼：皮30，馅料45（蛋黄+芝麻）
100克月饼：皮40，馅料60（蛋黄+芝麻）
无糖玉米面红豆包-健身好主食
最近碳水摄入超标，正好家里有玉米面库存，天气越来越热，顺便清清库存，防止生虫
用料：
250克塔营子玉米粉
50克小麦粉
2.5克安琪酵母
2.5克白糖（用于酵母混合）
约20ml温纯净水（用于酵母混合）
约120ml牧滋源低脂纯牛奶
70克干红豆
做法：
将上述玉米粉和小麦粉混合
将上述酵母、白糖、温水混合调匀，倒入混合面粉中；同时少量多次倒入牛奶。
盖上盖子醒发。发面时候厨房室温较高（估计得有30度），大概两个小时就差不多了。忘记拍发好后的照片了
发面时开始处理红豆，我太懒了，直接用锅加水煮，煮到红豆不散且能捏碎时关火沥水。
将红豆直接揉进发好的面团里
揉成一个个大概50克左右的小面团，是不是很可爱😂
冷水上锅
大概蒸了12分钟，关火出锅
成品图
馄饨皮小野葱油饼
剩下的馄饨皮的好去处，看过剩饺子皮做的葱油饼，小厨正好剩的馄饨皮如法炮制，香香的小野葱很给力
用料：
馄饨皮
鸡蛋
盐
油
小野葱
干面粉
做法：
将小野葱切碎
鸡蛋打成蛋液，加入适量的盐和油
馄饨皮上刷上蛋液，小野葱抹匀
盖上一张馄饨皮，再重复上一步
直到夹入三层葱蛋液
将面皮擀开至透明
平底锅少许油两面煎至金黄色
一张馄饨皮葱油饼出锅
将煎好的葱油饼码放整齐，切去四边，即可上桌，切剩下的饼皮切成细丝做炒饼
茴香饺子
这是和妈妈有关的食物记忆。上一次吃茴香饺子，时间大约是16年前。凭着记忆尝试一下，似乎妈妈放的茴香会更多一些、味道也更重一些。总之，有点妈妈的味道呢！
用料：
100克茴香
300克猪肉糜
1大勺生抽
2小勺盐
1小勺鸡精
适量黑木耳
40个饺子皮
2瓣大蒜
做法：
备料：黑木耳少许，茴香100克洗干净，大蒜2瓣，猪肉糜300克，饺子皮超市买的现成的40个（这样的量刚刚好包完）
所有材料切碎
加入适量调味料：生抽1大勺，盐2小勺，鸡精1小勺
把所有材料混合搅拌均匀
包饺子，最重要的就是包紧，煮的时候别露馅就好，能包得严实又好看更好，不能包得好看也没事，反正自己吃
摆放着的碟子一定要搽干水分，如果可以的话，洒点面粉更好
水烧开后放入饺子煮熟，中间可再加冷水，大火加热，是不是搅拌一下注意别溢锅了
捞出开吃！夸一夸，虽然是买的饺子皮，但一点都不输我自己擀的🤩
是记忆中的茴香饺子呀！
1分钟微波炉杯子蒸蛋羹
看了“微在涨姿势“的视频，继续实验~😉😉
简单快手，口感丰富。
用料：
2个鸡蛋
适量牛奶
适量洋葱
适量马苏里拉
适量葱花
少许盐
少许黑胡椒
做法：
两个鸡蛋磕在杯子里。
加入适量牛奶。
稍微搅拌一下。
加入洋葱末，葱花和马苏里拉。
放入盐和现磨黑胡椒拌匀。
直接将杯子放入微波炉，高火一分钟。（视自家微波炉功率调整时间）

用草莓装饰一下。
笋肉
用料：
克五花肉
片姜
瓣蒜
克笋
一大勺牛肉酱
做法：
肉先炒加生姜大蒜炒香加笋加水加酱
搞定
双皮奶彩虹布丁
自制双皮奶彩虹布丁 🌈 
又健康，又省钱，又卫生！ 💕
用料：
100克抹茶布丁粉 
100克草莓布丁粉 
100克芒果布丁粉 
100克双皮奶粉 
100克白凉粉 
50克 果糖                                        
做法：
布丁粉100克果糖50克（砂糖也可以）
准备1000ml水，倒入三分之一，搅匀。
静止5分钟 
将剩下的水煮沸腾，然后倒入已经调好的布丁粉 
然后慢火搅拌 ，沸腾后，倒入瓶 
最后倒入模具  
等到凉了就可以（大概一两小时）
一层好了，再倒一层，如此类推就行了。
小灶粉蒸肉
肉嫩而不糜，肥而不腻，软糯不黏牙，麻辣中又带着一股鲜香，我想这样来形容我的粉蒸肉，一点也不为过。
用料：
500克五花肉
2个红薯
特制米粉
4勺生抽
少许盐
2勺耗油
少许鸡精
1勺白糖
2勺花椒
1勺辣椒面
1勺十三香
3片老姜
4瓣大蒜
做法：
五花肉洗净切片
准备辅料
把调料与五花肉和匀
五花肉腌制半小时
制作米粉，菜市买的白米粉，自己配制了配方，有十三香，花椒粉，辣椒粉，黄豆粉，糯米粉，黄豆粉，粘米粉，和均匀。
肉和粉的比例是2：1，和匀
保证每片肉都裹上米粉
准备红薯切滚刀块，平铺在蒸肉器上备用
把肉均匀的铺在红薯上，大火烧开后转中火蒸1个小时，蒸的时间越长越糯
撒葱花装盘
绿豆莲子汤
突然想煮点绿豆汤，没来得及泡豆子，在网上学了一个不用泡豆子也可以出沙的法子，分享一下🙃
用料：
克绿豆50
克莲子30
克冰糖15
做法：
绿豆加水，煮开，然后把煮开的水倒掉，这一步是去除豆腥味儿，也为了下一步出沙打基础。
第二次加半锅水，加莲子，大火煮开。然后小火慢炖直至出沙，这时水很可能会熬干，要注意看着。
出沙后再加冰糖和很多的水🙃（这一步看你家里有多少人喝酌情加就可以了😬）煮开放凉冷藏即可。清热解暑，强心安神，是夏天里一道很好的甜品🍃
生蚝肥蛏拌三丝
用料：
2斤蛏子
10只生蚝
1个青椒
1把粉丝
1张油豆皮
葱
蒜末
蚝油
味极鲜
料酒
鸡精
做法：
油豆皮、粉丝泡软切丝后煮熟。青椒切丝热水轻烫祛除辣味。
生蚝、蛏子煮熟后去壳。
蛏子、生蚝、蒜末、葱花倒入三丝。加入料酒、味极鲜、蚝油、鸡精。
浇上热油，拌匀即可上桌。
椰子油版玛格丽特
刚入了椰子油，做了溶豆后剩下两只蛋黄，所以有了这个搭配。婆婆说很好吃，一罐都拿走啦😝
用料：
45克玉米淀粉
60克低筋面粉
2个熟蛋黄
20克糖粉
50克椰子油
做法：
tips:比黄油版的面团不易定型，所以面团一定要冷藏一下下，用刀切的效果也不错
椰子油加入糖粉，搅拌均匀，加入过筛的蛋黄粉末搅匀
筛入低粉，淀粉，搅匀后和成面团
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一刻钟
搓成圆团，按压出形状，此时可以预热烤箱，140-150度15-20分钟。注意盯住上色。我家烤箱温度较高
红枣核桃卷
在我家里，老公是南方人，喜欢各种糯米制品以及甜食，对北方的面食不是很有兴趣，但是对这款甜丝丝的面卷很是着迷，百吃不厌，下厨房没看到类似食谱，就记录一下，厨友们参考吧！最初是为了消耗家里的红枣核桃，无意中做的这个，却得到家里人的一致喜欢，所谓无心插柳柳成荫啊
用料：
60克自己调整核桃
10颗红枣
200到220克不等水
400克面粉
12克（干酵母就是4克）新鲜酵母
随意红糖
40克面粉2
做法：
面粉，水，酵母加入小美或者面包机，厨师机里
小美揉面三分钟，面包机最少要揉10分钟。面团留在机器里，盖盖子发酵，现在室温25度，发酵需要30分钟左右。等待发酵时准备好核桃碎和红枣丁
30分钟后，面团发至2倍大小，先加入20克面粉揉面2分钟，再加入20克面粉揉面2分钟，这样就排气结束，取出面团
面团揉圆后搓长，再等分四份
切面只有小气孔
再各自揉圆
擀成长方形面片，不要很薄啊
铺上红糖
撒上面粉
铺上红枣核桃碎，卷起来，卷的时候把两边的面往里塞，就是保证两边不露出红糖
依次做好，温暖处等待发酵
发到看见变大，轻盈了，冷水上锅，上蒸汽后，中大火蒸20分钟
关火，焖一会，就取出来吧
稍凉后切块即可
核桃是微波炉加热烤熟的，晾凉后使用
红枣用剪刀剪碎
牛肉炖土豆
用料：
个1土豆
1个西红柿
500克牛肉
1勺生抽
1勺料酒
2个八角
2克冰糖
2克盐
半个洋葱
做法：
牛肉切片腌制放入酱油，料酒
把土豆切块，西红柿洗净切好，洋葱切丁，葱姜蒜切好备用
腌制15分钟后，锅内放油翻炒
放入葱姜蒜八角暴香，再放入西红柿炒懒出汁，再放入洋葱出香加入土豆翻炒加水顿
大火开锅，调制小火顿30分钟后，大火收汁出锅，红烧牛肉就做好了
巧克力夹心磅蛋糕
O(∩_∩)O~
  同事给我一块俄罗斯产的100%黑巧，直接吃起来那个苦啊，一般人接受不来~说希望我用巧手把它转化为美食。正好盘算着做PH盐之花巧克力磅，这下更有动力啦。
  这款磅蛋糕是成熟口味（成人口感），蛋糕体加了大量的法芙娜可可粉，香气浓郁，绵柔，湿软，弹性十足，略甜；夹心我用的是巧克力甘纳许，偏苦，质地偏软，两种不同的口感和味道融合，非常喜欢~
————萌萌哒分割线————
  冬天来了，我们逗比群的投食活动又要开始了，这款一定要投，相信很多人都会喜欢，要是巧克力控简直要疯掉吧。^__^ 嘻嘻……去年投食我用的牛轧糖，今年姐的逼格变高了，主打磅磅。（PS：有群逗比的群友真的很幸福，谢谢你们~）
用料：
#磅蛋糕#
100g黄油
85g(当然可以加到100g)鸡蛋
70g（原方100g）糖
20g法芙娜可可粉
80g低粉
1g泡打粉
#巧克力夹心（甘纳许）#
40g100%黑巧
40g淡奶油
1g盐之花
10g糖
#糖浆#
16g糖
40g水
做法：
提前制作巧克力甘纳许（当然你可以直接用法芙娜66%加勒比黑巧，甚至更苦的都可以）。
制作方法：黑巧克力切成小块备用（图上的太大块，拍完照我又处理了下）；小奶锅放入淡奶油（由于我的黑巧太苦了，所以我加了些糖粉），中小火煮开离火；淡奶油轻柔缓慢地倒进巧克力中,用橡皮刮刀从中心开始画圈慢慢搅拌，逐渐扩大搅拌的圆圈，注意不要搅拌出泡泡，直到巧克力完全融化成光滑的糊状，这时候我加了1g盐之花，增加味道的层次感。
做好的甘纳许晾凉，倒入保鲜袋，装入方形容器内，搁冰箱冷藏至定型。
稍后整理成长条状，长度不要超过磅蛋糕模，备用。
低粉、可可粉和泡打粉混合均匀，一起过筛三次备用。
黄油切成均匀厚度的薄片，室温软化。
直接取室温鸡蛋即可。
软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑。（建伍打蛋器高速打1分钟）
分2次加入糖粉，每次35g，进行打发。打至黄油变白，体积变大。
（每次加完糖粉建伍打蛋器高速打2分钟）
加完糖粉的状态，今天室温21℃，非常适合做磅蛋糕。
注意，以上两步一定要做，这是做好磅蛋糕的基础。
分四次加入蛋液，不过我一不小心分三次就加完了（38g、22g、28g这么加的），最好分四次啦。
每加一次蛋液，打蛋器用最高速进行打发，今天我每次加完蛋液打发了约4分钟的。
看看今天的黄油状态。
打蛋头上的。
盘里的。
看看打发好的黄油，明显的体积变大很多，看起来非常的蓬松。
筛入粉类，搅拌方法用小嶋老师的手法。
刮刀垂直贴盆底沿直线从2点钟到8点钟方向刮起面糊，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转甩掉黄油糊至盆中心。
按小嶋老师搅拌手法，必然会出现的5瓣花~
例行拍摄，哈哈。
一定要将面糊整体拌至出现光泽，
因为这个程度的面糊会起筋，所以烘焙时就会膨胀得又高又漂亮，呈现出松软绵密又保有湿度的口感，也就是成品蛋糕既细腻同时又有弹性。
将面糊装在裱花袋内，模具底部垫油纸以防脱模失败（有时候我偷懒没垫，本身这个模具就是不沾的啦。）
入模。
挤一半的磅蛋糕面糊后，将制作好的甘纳许放入模具，稍微摁压进去，使得甘纳许周围无空隙，然后继续挤上磅蛋糕面糊。
细节动作，将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低、两端稍高。这样有助于出现美丽的自然裂纹，实际上我也不喜欢用刀划出裂纹。
入炉前震去气泡。
烤箱中下层，放烤盘上，上下火170℃，约55分钟左右。
判断标准：表面上色，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了。
蛋糕脱模放晾网上。一定要烤够时间，要不磅蛋糕出炉一样会回缩。
烤蛋糕的时候就要煮糖水：细砂糖16g+40g水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却即可用。（给出的糖水量正好够刷这一条磅蛋糕，一般边角和表面我会多刷几遍，刷过糖水的磅蛋糕表面不会发干、噎人。）
糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
磅蛋糕在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中，密封保存一天后等待回油食用，风味最佳~
最爱的口味了~
豆豉蒸皖鱼
味道鲜美超级好吃
用料：
适量豆豉
适量生抽、油
适量姜、葱
做法：
皖鱼买中间带鱼腩这块，洗净在鱼背上切口备用
葱姜洗净切好放入鱼肉跟盘底，放一些豆鼓在鱼上面
起锅放足量水烧开放入鱼蒸10—12分钟即可
蒸好的鱼倒去蒸鱼的水，淋适量蒸鱼豉油放入葱叶，起锅放油烧热淋入鱼上面即可
素炒小青菜
之前在饭店吃了一次 觉得很简单 就打算回家给孩子做着吃
用料：
小半颗西兰花
适量杂菌
依个人口味添加 我只要为了颜色漂亮胡萝卜
少许盐 淀粉 油
做法：
把准备好的材料洗干净 切好  少许油下锅 然后一次放入西兰花 胡萝卜 杂菌 饭店的当时还有虾仁 今天家里没有就没放了 炒熟后 撒盐 加一点水淀粉 出锅即可
下图是加了虾仁的菜品 当时胡萝卜被孩子们吃光了 要不会更漂亮！
有胡萝卜时 没来得及拍照
香菇青菜素包子
素包子，一样好吃
用料：
半斤青菜
8朵香菇
一小块肥肉
适量海米
180g菠菜汁
300克面粉
3克酵母
调料
适量盐
适量糖
一勺蚝油
做法：
准备配菜，清洗干净
菠菜焯水切碎破壁机打成汁和面
揉光滑，发酵45分钟
青菜过油盐水烫两分钟。过凉水，挤干水分，切碎
加一勺碱，也可以不加。再加点熟油封住蔬菜水分。
香菇切碎
肥肉切丁，锅内不放油直接小火炒出肥油
下入香菇爆香，出锅放凉
觉得油多可以倒出来一些
香菇丁放凉后倒入青菜碗中，加入盐糖蚝油和海米。没有海米可以不加，就是为了提鲜味。馅料就做好了。
面发酵到两倍大，取出排气，搓成长条再切成小剂子，按扁，擀成包子皮
一个个包好
素菜包子口不必收的太紧，刚热气散出来菜叶不会捂黄
二次醒发30分钟左右
水开上锅蒸12分钟，焖3分钟开盖就可以啦
翠绿翠绿的
虾饺（全家爱吃的一道粤菜点心）
全家都很喜欢吃港式虾饺，这次疫情在家就想着自己也尝试着做一番，果真还不赖哦，口感QQ弹，味道鲜美！
用料：
面皮：
200克澄面（小麦淀粉）
70克土豆淀粉
适量沸水
适量玉米色拉油
馅料：
500克（剥好后虾肉250克）基围虾
50克嫩笋
50克白膘（肥肉）
5克盐
8克糖
20克猪油
5克麻油
10克玉米淀粉
2克白胡椒粉
做法：
将嫩笋和肥肉在切丁之前，先在锅里用煮沸的水焯一下，捞起来切丁备用。
2.提前将新鲜的基围虾放冰箱冷冻半小时后，取出剥壳，或者你可以直接剥壳，怎么方便怎么来，记住将虾线一起去掉。然后，用刀背剁一下再将虾肉切丁（可以是大丁），放入碗中，搅拌一下。
把事先准备好的肥肉丁和笋丁和虾放入一个碗中，加入盐、白胡椒粉、麻油、猪油和10g玉米淀粉，将他们一起搅拌至上劲（我用手搅拌的），放入冰箱冷藏备用。
接下来就是和面了，将澄面和35g的玉米淀粉放入一个碗中，加入刚烧开的热水，搅拌一下，然后手上涂上玉米油（切记，此步骤是为了防烫手）。
将和和面的的团子擀成长条再切成小剂子，先不要全部切开，否则剩余部分会干掉，将待切部分用保鲜膜包好，然后擀皮。依据自己需求擀大小，一般就像小小的饺子皮大小即可。
捏成月牙形状的虾饺。
放入煮沸的锅内蒸五分钟即可开吃。
香蕉红糖马芬
这是我吃过最好吃的香蕉马芬了！超级柔软湿润！热吃简直停不下嘴来！好吃的代价是热量高高，不过北京的秋天来啦，清冷的天儿吃一个它，幸福温暖的感觉从心底游到脸上！一点负罪感都没有！
用料：
3-4根熟透的香蕉（一定是长芝麻点发黑的那种）
2个大号鸡蛋
100g软化成液体的黄油（发酵黄油更香）
115g酸奶
190g通用面粉
120g红糖
1/2小茶勺 tsp盐
1小茶勺 tsp苏打粉
1小茶勺 tsp泡打粉
适量 各一小把其它干果坚果如核桃、葡萄干等（坚果需烤香）
做法：
称量好所有原材料，香蕉一定要是熟透的，带芝麻点、发黑的更好。如果用生一点的香蕉，蛋糕会发涩。
香蕉去皮放保鲜袋里捏成泥，黄油隔热水融化，如果有坚果比如核桃，捏成小块150°烤8分钟至焦黄出香气。如果有果干如葡萄干先用水泡软。烤箱接着预热190°。
在一个大碗里打散鸡蛋，加融化的黄油、红糖充分搅拌至糖融化。
另一个大碗里混合面粉和盐、小苏打及泡打粉，充分搅匀。
将4倒入3，搅匀，留有少量干粉即可
再倒入酸奶、香蕉泥、核桃和葡萄干，拌匀。装入纸模或玛芬模，9连玛芬模可烤两盘，大一点的纸模可以烤约12个。 190°烤约25分钟。
吞拿鱼海苔/肉松吐司卷
早餐不知道做什么？没有新花样？想以一顶十？
操作简单不易失败！食材容易买到！老少皆宜！
这款吞拿鱼吐司卷全部帮你搞定上面所有问题。
按照方子新手也能很容易成功上手，而且馅料配料根据喜好可以随意更换，能做出不同口味的早餐，学会一款家里一周的早餐都搞定啦。做法营养而且口感劝和老人小孩儿都能吃。
用料：
6片吐司
95克吞拿鱼（罐装）
20-40克甜玉米粒
4-5片生菜
2根香葱
3片/4克海苔
10克肉松
2个鸡蛋
100克全脂牛奶
20克黄油
110克沙拉酱
3抖黑胡椒粉
1克盐
做法：
准备食材：
（生菜、肉松忘记拍了）
1.鸡蛋打散+牛奶混合，调盐和1抖黑胡椒粉搅匀
2.香葱（葱绿部分）切碎、海苔捏碎（放在密封袋里揉搓一下）、肉松+沙拉酱（5-10克）混合搅匀
3.玉米粒过水焯熟、生菜洗净切碎
4.鱼罐头去掉水捣碎+焯熟玉米粒+生菜碎+沙拉酱（80-85克）+2抖黑胡椒粉搅拌均匀
5.面包片用擀面杖压扁一些
6.黄油等分成六份
做法：
1.取一片吐司，将一面与蛋液接触，使这一面充分浸在蛋液上
2.平底锅不粘锅开火，放一份黄油
3.待中小火融化成液体时（不要晃动锅子，让液体自由摊开即可），撒上一小撮香葱
4.然后把面包片沾满蛋液一面朝下放入锅中
5.小火煎至底部凝固全熟（此时，黄油几乎被吸干，面包片可顺滑的在锅中游走）
6.盛出面包还是蛋液面朝下，稍微晾凉
7.取2汤匙的吞拿鱼沙拉放在面包一侧，然后卷起来
8.如图：用保鲜膜裹住，两头多出的保鲜膜拧紧（像糖果🍬一样），然后再把两侧的保鲜膜往下折
依次上面的步骤做好六片面包的吐司卷
每片做好的卷都如图这样固定一会儿
取出第一个做好的卷，用刀轻轻切下掉两头
如图的样子，两侧的两个截面分别用剩余的沙拉酱涂抹上一点
然后去掉剩余的保鲜膜
两侧涂抹好沙拉酱的地方沾满海苔碎或者拌好的肉松即可
能当果酱的蜂蜜柠檬茶
探秘柠檬系列2:当你买了一大堆柠檬，除了切片泡水喝还是泡水喝呢~~可是那样消耗慢，也不利于保鲜，于是开始探索柠檬花式吃法。
用料：
7个柠檬
70克白糖
70克冰糖
210g蜂蜜
做法：
用盐浸泡柠檬15分钟，然后清洗除腊
柠檬擦干，一定不要表面有水
端起你的小板凳，开始削柠檬，外皮要尽可能的薄，不要有白色的果瓤
果肉切块，去核，如果你有耐心，去内果皮也行
加入白糖、冰糖，搅拌，并腌制半小时
外果皮切丝，倒入锅内煮沸
煮沸后舀起来，用凉水冲洗，然后再加入水，煮沸，往返3次，可以去除苦味
同上
过滤掉水份
将腌制好的柠檬果肉倒入锅中，中小火翻炒
然后倒入果皮丝，翻炒，可以加锅盖，熬煮
熬煮15分钟以上
直到果酱很浓稠，熄火，冷却到60度左右
搅拌加入蜂蜜
可以尝下味道，喜欢偏甜口感可以再加适量蜂蜜，等到冷，装入密封罐
密封，可以常温放置，也可以放冰箱
金钟国鸡胸肉奶昔
《熊孩子》里金钟国的健身后食品
吃也是运动的一部分啊！
这是2L的用量，要根据个人情况减量～
用料：
10粒青葡萄 
400克鸡胸肉
25粒杏仁
3个橘子
一只香蕉
适量羽衣甘蓝
适量小洋白菜
做法：
加入葡萄
加入400g鸡胸肉
加入杏仁
加入蔬菜
加入蔬菜
加入橙子
加入香蕉
破壁机
钟国666666
蓑衣黄瓜🥒
蓑衣黄瓜，家常风味凉菜，主要是考验烹饪者刀工，尤其是蓑衣花刀的切法。蓑衣形花刀，在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍，再把原料翻过来，用推刀法剞一遍，其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹，两面的刀纹深度约原料的五分之四，经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状。
用料：
3根黄瓜
3大勺生抽
1小勺白糖
适量香油
适量盐
3大勺醋
1头蒜
1小把麻椒
3个干辣椒
1把芝麻
适量鸡精
适量水
做法：
1、黄瓜洗净，按上面方法切成蓑衣状。

2、然后摆放在盘子里，均匀地撒上盐，静置20分钟。
3、黄瓜攥干水，装黄瓜放装入干净的盘中。
4、将生抽、醋、香油、鸡精、水、糖在小碗中调匀，然后倒入黄瓜盘中！
5、将蒜切成末，然后将蒜末、芝麻、麻椒、干辣椒依次铺在黄瓜上。
6、用干净汤勺在火上把油烧热，油表面有白烟冒出，然后将油淋在辣椒和蒜末表面。
香甜松软牛角包
超级松软的牛角包，淡淡的奶香。假期，带着娃儿来个亲子烘焙。
用料：
10克玉米油
130克牛奶
1个鸡蛋
260克高筋面粉
30克奶粉
4克酵母
2克盐
60克糖
25克黄油
做法：
除黄油外，所有的材料放进面包机，牛奶，玉米油，鸡蛋先下，再倒入面粉，奶粉。面粉中间挖个洞加入酵母，盐和糖放对角。启动揉面15分钟。15分钟后再加入黄油，继续揉面15分钟。（没拍照片，将就文字看一下）
这会就已经成光亮的面团，（推荐下懒人发酵法）把面团放进烤箱，旁边放一碗热水，烤箱温度关，用发酵功能，大概30-40分钟面团就能变成2倍大。
面团第一次发酵好，取出，排气。
搓成长条
揪出大小差不多的小面团，盖上保鲜膜
把小面团整成“胡萝卜”形状
擀成牛舌状
从宽的一边开始慢慢往上卷
卷好就是这样啦。接着把两个边收尖
整容成功啦，看看，7岁娃儿也可以滴
放进烤箱，继续进行第二次发酵。30-40分钟，发至两倍大。取出，刷上鸡蛋液。烤箱上下火160°，烤17分钟（按各自烤箱的温度来决定时间，不固定）。
出炉的金牛角，真的超松软
哈喽，咬掉一口的面包
核桃果肉紫米粥
用料：
10克核桃仁
10克葡萄干
80克紫糯米
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
核桃仁切碎；葡萄干洗净；紫糯米洗净后用清水浸泡2小时。
锅置火上，放入清水和紫糯米大火煮沸，改小火熬煮至粘稠，加入葡萄干、冰糖继续熬煮15分钟。
等熬好的粥凉一会儿，撒入核桃碎，加入蜂蜜搅拌即可。
香菇鸡块
还是下饭😄。最好用鸡腿切块，身上的肉好多太干。
用料：
10朵香菇
4只鸡腿
3片姜
1勺老抽
2勺料酒
3勺生抽
2瓣蒜
2个干辣椒
1根葱
做法：
鸡腿切块，冷水下锅，倒入料酒生姜，水开撇干血水。
楼主比较懒，直接倒出来，用温水冲洗干净
起锅热油，放入生姜，蒜，干辣椒。炒出香味
倒入鸡块，调小火，倒入料酒，生抽，老抽，盐，放一小勺糖。翻炒均匀。
倒水沫过鸡块。大火烧开，调成中火焖盖。喜欢味道香一点的可以放个八角，2片香叶。中火焖盖大概半个小时。不管后面添加什么，焖盖的时间整体控制在半个小时就行了。太久肉会老。
大概20分钟，开盖放入切好的香菇，水少的话可以添一点开水。继续焖盖。
半个小时，开大火，放入切好的甜椒。也可以是青椒。尝一哈汤的味道，淡了加盐，咸了加水😄。
注意锅里，汤汁快收干的时候撒上葱花，鸡精，再翻炒均匀即可出锅😄。小朋友的话可以多留一点汤汁，比较容易下饭😄。
装盘开吃😄。不用喂饭的快乐你体会不到。
培根海鲜披萨
很香、很脆、很美味，自己做的披萨料足，又干净。
用料：
1个披萨饼
2两芝士
1勺披萨酱
2片培根
5个中虾虾仁
20粒玉米粒
适量（主要为了装饰）红青辣椒
适量沙拉酱
做法：
做好的披萨饼来一个，或者去店里买一个
刷上一勺披萨酱（看自己口味，可多可少）
撒上适量的芝士
虾用点酱油酒搅拌一下
把虾仁、培根、火腿、玉米粒、辣椒，把烤箱去水，不然披萨烤起来会出水（180度8分钟）
先摆热狗，然后中间是培根和虾，最后撒上玉米粒和辣椒
再撒上芝士（切记上面的芝士不要撒太多，不然造型不好看）
放入烤箱，烤箱中层烤温：200度°烤18分钟（每个人的烤箱不一样，看上色很黄了就可以关掉了）
很棒呢
好吃😋
黑糖姜茶窝绿壳鸡蛋
特补的早茶，养胃，补血，养生。俗名糖水鸡蛋😁😁😁
用料：
2绿壳鸡蛋
1块（40克）黑糖姜母茶
做法：
我这个是做的两份的量，黑糖是乖英雄黑糖，台湾产的，里面有老姜红枣桂圆枸杞
先把水烧开，两碗的量。然后关火，把鸡蛋打锅里，在开水里养一会，再开小火。（提示：这样荷包蛋会比较漂亮）
等鸡蛋成型后开大火，放黑糖。如果喜欢嫩的，煮30秒，老一点多煮一会。
个人喜欢嫩一点，这样有营养。
红豆薏仁燕麦粥
红豆，薏仁，燕麦都是养生良品，对我我们佛系少女来说真是好得不得了。不过红豆，薏仁都不能长期服用，隔一段时间吃一次，除肿消湿效果简直不要太好，另外燕麦对我们女生来说真是宝贝，粗粮、VE、皮肤细腻、控制食欲……还等什么赶快做起来吧！
用料：
三把薏米
一把半红豆
一把燕麦
适量（不建议吃太甜）冰糖
做法：
首先提前一夜或者四小时将红豆薏仁洗净浸泡，这个步骤的目的是为了之后更容易煮烂。
讲浸泡后的薏仁红豆放入煮粥的锅，我用的电饭煲，倒入燕麦，开始大火煮开然后转小火，差不多40分钟后放入冰糖，再煮40分钟就可以开吃了。
双菇烧豆腐
夏季需要清淡饮食，带点汤水的素菜让人有食欲。内脂豆腐吸收了鸡枞菇和姬菇的鲜美，一点小青菜点缀，超级好吃又养眼。减肥的姑娘们也可以放心吃。〈如果没有这两种菇菌，可用白玉菇、金针菇、香菇等来替代〉
用料：
一盒内脂豆腐〈切成十块〉
80克鸡枞菇
80克姬菇
40克小青菜
15克橄榄油
15克李锦记蚝油
10克料酒
10克生抽
3克盐
50克水
少许葱花
做法：
把内脂豆腐切成大块〈10块〉菇菌青菜洗好
主锅加入15克油，3分钟 V档 反转小匙先爆香
插好蝴蝶棒〈顺时针转一下、往上拉一下，拉不起来就可以。新手问我要视频吧〉把鸡枞菌放入主锅、再轻轻放入切好的豆腐、再放上姬菇〈硬的菇先放下面〉〈蝴蝶棒两边放平衡〉加入所有调料和水，盖好量杯盖
7分钟 V档 反转 小匙，最后两分钟从量杯盖口放入小青菜〈如果你离开厨房，可以先设定5分钟，音乐响起后来到厨房，放入小青菜，再设2分30秒 V档 反转小匙〉多30秒是因为开盖后锅内温度降了。
音乐响起，盛入盘中
洒上葱花，非常鲜美可口
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牛油果蔬菜色拉
受BBC纪录片食材花园的影响 小试一把色拉。当然没法吃自己种的 买来的也不差嘛。
首先做色拉还是需要尽可能新鲜的食材 这样食物原本的味道就能给人最高的满足了。
春天来临之际 做一餐色彩明艳的主食 感受大自然的风味 应当效果不错哟。
用料：
1只牛油果
半只柠檬
1根小黄瓜
若干小萝卜
若干蓝莓
1只水果黄椒
少许黑胡椒
少许白胡椒
少许橄榄油
少许食盐
做法：
首先买来上述食材 清水洗净 温盐水浸泡一会儿 宗旨是不拉肚子嘛
牛油果捣成泥 加食盐 白胡椒 黑胡椒 橄榄油 搅拌均匀备用。
将小萝卜切薄片 黄椒切小块 小黄瓜切薄片备用
把切好的小黄瓜 小萝卜 黄椒放入牛油果泥中搅拌 淋上柠檬汁。最后加入适量蓝莓就完成啦。当然 万一柠檬汁加多了偏酸 可以用一点点蜂蜜补救 味道会柔和很多。