xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肠涨糯米
2018.08.31 汕头正在经历水灾。所幸我们家住地势较高，未受水灾影响。而从30日，远在珠海的救援队队长，我的干爸爸，我的老师，在微信上问我潮南区这边具体情况，看是否需要带队救援。我从接到他信息开始，就坐不安宁，想方设法联系“相关部门”，30号晚上，夙夜未眠。直到今天凌晨5点多，联系到广东狮子会练江服务队，确定老师与他们联系上，我才放下心中一块大石头。看见整个朋友圈都在刷灾情，我默默看着，什么也没转发，也没发表，心想：已经够乱的了。婆婆早晨冒雨买回来了一段特别好的猪肠，她洗了一个钟，洗干净了，（没错，清洗猪肠真的是个体力活）所以要吃这款潮汕名小吃，并不容易呀。
用料：
500克糯米
6朵香菇
30克花生
4勺酱油
若干颗干贝
切颗粒葱花
2勺鸡精
2勺糖
胡椒粉
1段洗干净的猪肠
半根腊肠
半根红萝卜
1颗咸鸭蛋
做法：
所有材料，准备妥当
糯米提前用热水，浸泡半个钟头
其他食材，全部切丁。
倒油，热锅。
下葱花，爆香后加入红萝卜、香菇丁、干贝颗粒。
香味散发出后，加入花生、咸鸭蛋、腊肠，
翻炒均匀。
提前浸泡好的糯米，控干水份，
倒入锅中，与炒料混合，
加入酱油、糖、鸡精各少许
因为我做的家庭版，是照顾孩子吃的口味，所以是偏淡（但我家人认为是刚刚好的）所以口味建议各位厨娘、厨神自己把握调料用量哈。


翻炒均匀，直到脱离水分，
糯米饭 粒粒分明（不要求把糯米完全炒熟）
便可以盛出，放凉。

放凉至不烫手后，把糯米装入猪肠中，此处耗费体力1008611卡路里。
做这个先吃，最耗时间就是这一步，
请确保您有一颗吃货的心，搭配吃货的毅（时）力（间）

“涨糯米”的方法：建议分段装，比如图中，涨满一小节之后，前后各留出一点空间（预留空间给糯米们蒸熟）再拿棉绳两头绑紧即可。

“涨”好的猪肠包糯米，蒸锅上汽后，再蒸30分钟即可。
潮汕特产蘸料：金桔油。说是油，并不是，
带有柑橘香味的蘸料，搭配油炸食物吃，开胃解腻！
蒸熟后，切片蘸酱吃。
此处经典搭配：潮汕金桔油。

P.S. 也可以蒸熟后，煎着吃，炸着吃。
特别是，油炸过后的猪肠皮，酥脆！太棒了！！
问你流口水了没？？？？？
不成熟的摆盘1
不成熟的摆盘2
不成熟的摆盘3
2浩
大烨
这是我第一次做猪肠涨糯米，收获全家好评！
两只宝宝特别爱吃！大儿子吃完第一份，还问我，妈妈，厨房里还有吗？我跟他说，还有！
他才放心地吃完手上拿着的那一块。（因为如果后面没有了的话，他就要放在手上，慢慢地，慢慢地，品尝它了😆）
送两条过去娘家，给爸爸妈妈试试。
爸爸说，可以出去摆摊卖了（亲爹是不是！）
妈妈说，比外面摆摊卖的好吃多了！
——————
那我是摆摊呢？还是不摆摊呢？
哈哈哈哈哈哈

这是我做的改良 家庭版 潮汕名小吃
“猪肠涨糯米”
大家尽情享用吧。
鸡蛋香肠胡萝卜炒饭
平时就喜欢吃炒饭。自己做的没有太多油，食材健康，味道就像妈妈做的蛋炒饭一样，好吃极了。
用料：
根香肠。            小半
个鸡蛋。               2 
根胡萝卜。        小半
碗米饭。            一大
根小葱。            一小
做法：
准备食材，昨晚剩下的米饭，两个鸡蛋，小半根胡萝卜（实际只用了小手指粗细那么多），香肠四五片，小葱事先切好了。白菜是准备烧汤的，炒饭比较干，搭配素汤吃的很舒服。
胡萝卜和香肠切碎，香肠片我是用厨房用剪剪碎的，更方便。胡萝卜要切的碎些。
将锅烧热，少倒点油。先炒鸡蛋，炒成碎块。把饭放进锅内和蛋一起炒，注意用锅铲把饭团戳散。再依次放入香肠和胡萝卜丁一起翻炒。撒入少量盐和葱花，翻炒几下出锅。

香喷喷的炒饭做好了，再配上白菜汤，就是美味营养的一餐。做起来很快，很方便。
吐司盒子#麦子厨房美食锅#
高颜值吐司诱惑，一口平底锅就能轻松搞定，喜欢这个像礼物盒子一样的甜点吗?铺满水果和巧克力,盒子里面是煎得焦黄的吐司块,搭配酸奶口感超级美妙~
用料：
一大块吐司
一个猕猴桃
一个瓯柑
2片奥利奥饼干
10克安佳黄油一小盒
3根巧克力棒
适量巧克力酱
适量酸奶
适量奶酪芝士粉
若干其它水果
做法：
准备好吐司切一块
中间吐司掏空切成方块
准备好食材
美食锅里放入黄油
融化后放入吐司方块
块煎至两面金黄，吐司盒子也放进去煎烤一下
喜欢焦一点的多煎烤一下，不喜欢太焦就跟上面图片一样即可
煎好取出，放入吐司块
水果切好
水果切好放进去，在挤上酸奶和巧克力酱，撒上奶酪芝士粉就瓯啦~
喜欢做起来吧！
成品图
搭配酸奶和巧克力酱口感超级美妙~
蛋饺
厨艺是世上最神奇的魔法，
红的肉、苦的瓜、涩的叶，
只要挨近灶台，
水煮融化骄傲，
油烹炸酥倔强，
火烹炙烤闷骚，
生冷辛伤便化作舌尖三寸之地上，
令人甘之如饴的酸甜苦辣。
你说生活多困顿，
何不洗手学羹汤。

美食和爱情一样，
任你挑剔刻薄、身藏利刃，
它还是会如闪电般诚实，
越过森林、撕裂夜幕，
直抵你心、赐予幸福的通感。

每逢过年，
花吃姐姐都会想起妈妈支起小煤炉，
用铁勺做蛋饺的情景。
肥瘦相宜的夹心肉剁碎，
鸡蛋打散，一块肥肉擦勺子，
转动勺柄摊蛋皮，
放肉、蛋皮对折、翻身，
一分钟能做两个。
用料：
1斤夹心肉（4分肥6分瘦）
5个鸡蛋
少许黄酒
适量盐
少许葱
1小块肥肉
#工具
1个铁勺或日式蛋饺勺
1双筷子
1个喝汤用的瓷勺
做法：
所有你需要的食材，
器具如下图，
我知道淘宝不发货了，
家里有大的金属汤勺就拿来用吧。

肉馅处理：肉剁碎，
剁的过程中加半勺黄酒，
让酒和肉充分结合，除腥。
剁好的肉糜，加1个鸡蛋，
1把葱花，1勺生抽和适量盐，
顺时针方向搅拌上劲。
无数次经验总结而出，
想让肉馅松软多汁，
鸡蛋功不可没，比淀粉靠谱。
5个鸡蛋彻底打散，
以筷子穿过蛋液捞不到不明粘稠物为准。
做蛋饺有几条非常蛋疼的要义：
1、勺子温度不能太低，
低了容易粘底。
2、勺子温度不能太高，
高了擦再多猪油也粘底。
3、蛋液要摊得快，摊开就得对折，
耽搁一秒，糊你一脸。

煤气灶最小火，勺子烧至冒烟，
肥肉把勺子擦一遍，保持油润度。
瓷勺子一勺蛋液，
转动勺柄均匀摊成蛋皮后，
远离火源，
把肉馅捏成长条放入蛋皮一侧，
筷子对折蛋皮，
迎着火源轻戳让蛋饺彻底封口。
如果筷子不方便的话，
可以学我徒手折哈。
饺子初型已具，不要说这就ok了，
对自己要求高点好吗毕竟大家都是90后。
轻轻晃动勺子，让蛋饺自由转动，
这充分考验掌勺者的水平啊喂，
蛋勺不是不粘勺，
烧过头了根本没办法脱底。
估摸着A面已经烫出漂亮的虎皮纹，
颠勺翻动换B面，同样烫出虎皮纹，
一只充满内涵的胖蛋饺就好了。
看，摊蛋饺小能手摊了一盆。
要问到蛋饺的吃法，太多了。
做好的蛋饺不舍得单吃，
往往和肉丸、炸猪皮、
猪舌、冬笋叠起来蒸熟，蘸着酱油，
就成了诸暨乡下名菜：蒸三鲜。
讲究些的，还会放上鹌鹑蛋、鸡块、
香菇、木耳、火腿，
每一层都是不同的味道，
位于金字塔顶端的蛋饺金黄饱满，
男人尝了会沉默，女人吃了会流泪。
还有蛋饺放汤，
此处放一个动词也是一个名词，
加些菠菜、香肠、黑木耳，
蛋饺需要先蒸熟，
不然长时间煮在汤里会破坏造型，
然后水煮开，
先放香肠再放木耳最后放蛋饺和菠菜。
蛋饺如其名，
用鸡蛋液代替水饺的面皮，
包裹着一坨鲜肉，
咬在嘴里，
朴实无华却有浓郁的春节气息。
酸辣蕨根粉
蕨根粉，看起来就像是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里面提炼出的淀粉做成的粉丝。因为蕨菜的根是紫色，所以做出粉丝后颜色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分营养，虽其貌不扬，却对身体极好。
用料：
2个小青辣椒
1汤匙花生粉
150g蕨根粉
头大蒜半
2个小红辣椒
1汤匙生抽
3汤匙醋
1茶匙糖
1茶匙盐
1汤匙热油
1汤匙辣椒油
1茶匙香油
做法：
烧开锅中的水，放入蕨根粉焯至变软没有硬芯，过凉。蒜拍碎切成末，青红辣椒切碎
蕨根粉沥干水份，放入辣椒碎和蒜末，浇上热油，加入花生粉，生抽，醋，糖，盐，辣椒油，香油拌匀装盘即可
京酱西葫芦
正是西葫芦上市的时候，西葫芦皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅，深受人们喜爱。这道京酱西葫芦，简单的家常素菜，炒来吃不要太美味哦。😋
用料：
1个西葫芦
适量甜面酱
适量生抽
少许老抽
适量白糖
适量陈醋
少许白胡椒粉
2瓣大蒜
适量盐
适量食用油
做法：
西葫芦洗干净，切滚刀状。把生抽、老抽、白糖、陈醋、白胡椒粉放入碗中，再放入一点水，搅拌均匀。
锅中加水，水开后倒入西葫芦加盐焯水1分钟，然后倒出沥干水份。
大蒜拍扁切蒜末，锅中热油，爆香蒜末，然后再放入甜面酱爆香。
把之前配好的料汁倒入锅中，一直搅动，到料汁收的差不多，一直吐泡泡时，加入焯水沥干的西葫芦，翻炒均匀，中火烧开2分钟左右，即可出锅装盘。
炒绿萝卜丝家常菜
萝卜是经济实惠又不失营养的材料，这道清炒萝卜丝，在使用了简单的调料下还能很美味，配上小米粥和白馒头，每次都被吃的光光的，特别有成就感！不信你试试，保证你重新认识萝卜。
用料：
1根萝卜
适量盐
适量食用油
4-6瓣蒜
做法：
青萝卜削皮，切片，尽量薄一点
萝卜最终切丝，丝细的话好熟，尽量细
蒜切末，喜欢吃蒜可以多放点
锅热后，放油，油比平时的菜稍微多点，因为萝卜油太少不好吃
油热，放萝卜丝，然后立马再放足量的盐，这一步一定要记得。
翻炒，翻炒几分钟后会略有水，这是因为先放盐的缘故。
继续翻炒，直至水差不多快干，放蒜末，这一步也很关键，由于蒜快出锅放，所以蒜的味道都融入了萝卜中。
继续翻炒，直至萝卜开始有点炒焦色，这是由于水分充分蒸发，加上萝卜丝上有油，所以，开始炒的稍微开始变焦，可以继续翻炒十几下，炒出蒜香。关火盛盘
炒魔芋面（减肥餐）
用料：
一袋（313克）魔芋面
1个鸡蛋
1朵鲜香菇
1小把金针菇
3颗青菜
适量味极鲜
适量盐
适量蒜蓉辣酱
适量耗油
适量黑胡椒
适量醋
做法：
先把魔芋面冲洗两遍，然后烧开水，放一点醋，把魔芋面煮熟，把魔芋面捞到凉水里，然后沥干水
锅内倒入适量油，放入鸡蛋炒熟，然后倒入青菜香菇金针菇，翻炒，加入味极鲜，耗油，蒜蓉辣酱，继续翻炒
倒入沥干水的魔芋面，翻炒，加入少量盐，黑胡椒粉，翻炒均匀，盛盘开吃
孜然土豆片
很喜欢土豆，特别有辣椒和孜然的，很劲爆的口感
用料：
两个土豆
50克肉末
适量辣椒面
适量花椒面
适量盐
适量味精
适量孜然
一根葱
做法：
土豆切片，过冷水，油煎两面金黄。
肉末炒熟，加姜末，蒜末。
关小火，加入土豆片，加辣椒面
花椒面，盐，味精，孜然，香油葱葱花，炒匀，就ok
ok
豪华浆果裸蛋糕
豪华浆果裸蛋糕的简易做法
用料：
1个6寸戚风蛋糕
500g动物性奶油
40g细砂糖
适量糖粉
500g草莓
5～6个智利车厘子
100g桑葚
做法：
把烤好的6寸戚风蛋糕切成3片。即使切的不平整也没有关系
奶油打发，分三次加入细砂糖。
草莓准备5个，切半。
一层蛋糕抹一层奶油，加入草莓。
放第二层继续抹奶油，撒水果。奶油抹出来好看一些。最后撒糖粉装饰！
燕麦粥吐司
会做这款吐司真的是很偶然。只是因为我脑子抽筋，一下子浸泡了近200g 的燕麦米，煮成了一大锅燕麦粥，结果肯定是吃不完。秉承着不浪费的原则，就把它做成了吐司。因为加入了大量的燕麦粥，所以面团并不能和到完全阶段，不过最后成品也是不错的。
用料：
150g高筋面粉
10g奶粉
85g燕麦粥
25g牛奶
20g糖
1.5g盐
2g酵母
15g黄油
做法：
燕麦粥是这种熬到特别粘稠的状态的。
用后油法将面团揉到能拉出薄膜。一开始面团会比较难揉发干，因为这时候燕麦粥还没有完全和面粉融合，切忌这时候一看到太干就加入大量的牛奶。
将面团团圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。
大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气，之后平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
由上往下卷起来，收口记得捏紧。这就完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。4个面团都如此处理。
接着把松弛好的面团再次擀开，继续由上往下卷起来。
4个面团都放入学厨300g吐司模中。
把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到9分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
发酵好的面团送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤35分钟。最后15分钟盖上锡纸。
烤好的吐司立即脱模，完全晾凉之后再切片。
香菇龙利鱼冬瓜汤
吃糙米拌饭，配香菇冬瓜汤！
用料：
适量冬瓜
3朵香菇
1勺盐
2勺十三香
3瓣蒜
半条龙利鱼
3勺料酒
3片柠檬
1根葱
做法：
将香菇清洗干净，切丝，冬瓜去皮切块。
蒜切片。
龙利鱼切片，不用太薄，放入碗内，倒入料酒，放姜片，葱，蒜，柠檬，用保鲜膜包好！后腌制，我一般是要胭脂一晚上，因为本人鼻子过于灵敏，必须去除腥味！！！
第二天早上，在砂锅里倒入少量油，将蒜煸炒出香味，放入龙利鱼片，用筷子轻轻煎，然后加水，放入冬瓜块和香菇丝，姜片，葱结。
加入2勺十三香，一勺盐，大火煮开，小火慢煮20分钟
今日水果
简单口水鸡、麻辣鲜香好食欲
口水鸡是四川的传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。夏季总喜欢吃点辣的、酸的开开胃，今天我跟大家分享的是口水鸡，做法简单，鲜香麻辣很美味，闻着就想吃，很有食欲的一道菜。
用料：
1只鸡
2包华琪口水鸡调味酱
适量辣椒粒
适量芝麻粒
适量葱花
做法：
准备鸡1只清洗干净，稍微晾干水分；
把鸡放在锅中隔水蒸20~30分钟至熟，出锅放凉；
把鸡砍块摆盘，准备点芝麻、辣椒粒、葱花、2小包华琪口水鸡调味酱；
淋上口水鸡调味酱，撒芝麻粒、放辣椒粒和葱花，即可享受麻辣鲜香的口水鸡。
香菇鸡腿
用料：
2只鸡腿 
10朵香菇
半个青椒 
1勺老抽
3个小米辣
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
8颗冰糖
1勺蚝油
2个土豆
做法：
鸡腿切块（爱吃鸡翅我放了几个鸡翅）将鸡腿冷水下锅放几片姜两勺料酒焯去血沫  水开捞出过凉水备用
蘑菇去根  切块 洗净
土豆切块  葱姜花椒大料  兩瓣蒜 备用
锅内倒油  放入冰糖小火炒制枣色倒入鸡腿裹糖色  翻炒到均匀上色倒一勺料酒 放葱姜蒜 花椒大料 小米辣  一勺老抽  两勺生抽 一勺蚝油  翻炒出香味 
倒水  放香菇  土豆 大火
煮开转中小火   盖锅盖煮15分钟
15分钟后开盖大火收汁  放盐 半根青椒 
汁收差不多就可以出锅了  好吃下饭
迷迭香烤罗非鱼
超快手晚餐，时间掌握好的话鱼肉外焦里嫩又多汁，并且罗非鱼味道清淡，用冷冻鱼也不会腥气，不要太方便！
用料：
2个冷冻罗非鱼片
一头洋葱
一支迷迭香
1-2茶勺柠檬汁
盐
黑胡椒
Oregano/old bay/你喜欢的随便什么香草
蒜粉（可以没有）
辣椒粉（可以没有）
孜然（可以没有）
橄榄油
做法：
罗非鱼片提前10小时解冻，用厨房纸吸干水分，正反面刷一点点橄榄油、撒各种调料，比例全看个人喜好
洋葱切块，加一点橄榄油、盐、黑胡椒拌匀
烤箱预热到375华氏度；烤盘上铺锡纸，先铺一层洋葱，上面放鱼片，鱼片上面摆一支迷迭香，最后洒柠檬汁；再用一张锡纸盖住烤盘，锡纸三边折回去封住，一边稍留一点缝透气
入烤箱25-30分钟，完成！
头菜包子
用料：
若干克面粉
若克酵母
400克肉
1个半头菜
若干克盐
2勺味达美
50克油
做法：
温水加入酵母拌匀，加入面粉揉搓成面团，放盆里醒发
肉切块用味达美腌制，头菜切块
将头菜，肉，加入盐，味达美，油拌匀备用
将醒发好的面团成小剂子，檊成四边薄中间略厚的面皮，包上菜包子
上锅醒发10来分钟，冷水蒸20分钟，关火憋5分钟即可出锅
莫吉托
莫吉托是非常有名的一杯鸡尾酒，是最适合烈日炎炎的夏日冷饮，做法也非常简单。今天就教大家如何在家里做一杯地道的莫吉托！
用料：
10片薄荷
1个青柠
30毫升朗姆酒
适量雪碧
适量冰块
1勺白砂糖
随意时令水果
做法：
调这杯酒的原料非常简单，有上图所示的这些就足够。由于现在刚好是草莓上市的时节，所以我选择了草莓作为点缀。大家可以放任何自己喜欢的水果，也可以选择不加。
将柠檬切成小块，去掉籽；薄荷叶洗干净用掌心拍打几下；草莓去掉叶子洗干净整颗丢进去。加入一勺白糖，然后用趁手的“兵器”捣碎杯内所有东西。P. S这里我是用的擀面杖
捣碎后加入冰块，30毫升白朗姆酒，雪碧续满。经典的做法是用冰沙，但我手边没有刨冰器。大家可以根据自己的喜好选择用冰块或者冰沙。
用吸管轻微的搅拌一下，一杯清凉解渴的夏日特饮草莓莫吉托就做好啦！
家常地三鲜
用料：
1个长茄子
300克豆角
1个青椒
1个西红柿
5瓣大蒜
1个葱
1勺食盐
1勺耗油
半勺克糖
做法：
茄子、豆角洗净切成长度相同的条状，控干水分、下油锅炸至表面金黄捞出控油。
青椒切片，西红柿切块、葱蒜切沫备用。
锅中放少量油，下葱蒜爆香。后下入西红柿，炒至有少量茄汁出现后下如炸过的茄子和豆角，加一勺食盐、一勺耗油，半勺糖提鲜。
翻炒均匀后加入青椒，再翻炒两下出锅装盘，一道家常美味的地三鲜就做好啦。
牛奶煮桃胶
软软的口感，奶味十足
用料：
5/10粒桃胶一人份（份量自定，看人数）
1L牛奶（7/10份）
100g白莲子（7/10份）
看自己的甜度添加红糖
10个红枣
做法：
1，桃胶浸水12小时
2，煮桃胶20分钟
3，白莲子另外水煮20分钟
4，将煮好的白莲子放进桃胶一起煮
5，煮好的白莲子和桃胶加入红糖，红糖煮溶即可
6，煮好后将水倒出
7，最后加上牛奶，红枣
【腊肉豆豆辫子包】低油又绵软，必爆单品
腊肉豆豆辫子包的面团加入了汤种，再配以海豚老师独有的发酵方法，让面包体的质地口感在「软」「韧」「松」「弹」的四个维度里都达到了和谐平衡。

内馅的肉选用了来自云南的宣威火腿，在牙齿的磨砺之下，火腿里封存已久的香气缓缓释放，而且越嚼越香。

腊肉豆豆辫子包里另一道关键食材白芸豆泥的加入，能让内馅更加绵密柔润，整体口感瞬间跃升一个层次。

在面包的整形方面，老师讲解了三种“辫子戏法”：分别用一股辫、两股辫、三股辫来编出三种不同形态且立体感十足的花式面包。
用料：
#课程亮点
老师自行研发的“固定时间发酵法”
腊肉的选择和处理方法
自制清香芸豆沙馅
汤种法的特点和制作方法
面团打面的详细步骤
面团各个阶段的出膜判断
一股辫、二股辫、三股辫的擀卷及整形手法
做法：
相关课程可+小编号：xiaokaka159 了解，现在下单并进入课后群，还附赠老师自主研发的“固定时间发酵法”小课1节！！

详情可戳：https://mp.weixin.qq.com/s/QibTkL4eM0tHbHfQ1DWAYQ 
了解
【2021爆品之一】
本期不藏私特邀对面包制作有丰富经验的海豚老师（葛琛），经过两个多月的研发改良，无论是面包的口感还是风味，都让人爱不释手。腊肉的咸香勾魂，低油的面团也能松软弹牙，只要吃过的都无法抗拒它的美味。

这款面包与老师的线下面包工厂同步生产，连职业吃评员吃后都不断称好，建议把它作为2021的主打产品之一。
【低油面包 健康好吃】
腊肉豆豆辫子包的面团加入了汤种，再配以海豚老师独有的发酵方法，让面包体的质地口感在「软」「韧」「松」「弹」的四个维度里都达到了和谐平衡。
【特色腊肉搭配 越嚼越香】
而这款面包不同于其他面包在于火腿是一种区域性较强的食物，如果手边没有或者不便购买也没有关系，可以选用当地特色、便于采买甚至自家制做的腊肉、熏肉来代替，也别有一番风味。但馅料的重量也会直接影响面团是否成功，在克数上的把控老师也会在课程里详细讲解。
【辫子造型，绵软拉丝】
在面包的整形方面，老师讲解了三种“辫子戏法”：分别用一股辫、两股辫、三股辫来编出三种不同形态且立体感十足的花式面包。整形时，会把面团搓长后再编织，能让面筋组织具有长纹理的方向性，烘烤出来的面包拉丝感觉非常漂亮。
【私房必学爆款 口味老少咸宜】
课程会同时提供适合私房和家庭制作的两个配方，这款自带浓浓家乡味的的腊肉面包，小编觉得每个人都应该要学会！
上新限时特惠

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孜然干炒丸子🍡
烧烤味的炒丸子，再也不怕火锅剩下的丸子了
用料：
牛肉丸
香菇丸
墨鱼丸
鱼丸
你喜欢任何一种丸子
孜然
芝麻
洋葱
青椒
酱油
料酒
盐
油
做法：
丸子改刀切片，青椒、洋葱改刀。
锅内倒入适量油，小火慢慢煎炒丸子，待丸子金黄微焦下洋葱翻炒，放入料酒、酱油翻炒，再放入青椒。
等青椒微软，放入盐和孜然、芝麻翻炒均匀出锅即可。
腌制黄瓜（柠檬汁版）
新年期间大吃大喝，遗留在体内的脂肪也多了～是时候把它解决掉了～
这个可以当开胃小菜，也可以当零嘴解馋喔～我喜欢它带有柠檬香味，咬下去咔吱咔吱的爽口极了～
用料：
5条黄瓜
半杯柠檬汁
5汤匙白糖
3三茶匙食盐
做法：
把黄瓜洗淨，切去頭跟尾。用切出的頭跟尾以打圈的方式磨青瓜，
磨得越久，出的膠質越多，越好吃。黄瓜就没有苦澀味。
把磨出来的胶质用清水洗净，再把黄瓜切一半
用小汤匙把黄瓜籽挖干净
切小段
放入锅里加食盐搅拌均匀，醃約 10至 15分鐘。
然後用水沖洗 2至3次。最後一次用冷開水洗淨。
瀝乾水份，放进玻璃瓶中
加入五汤匙白糖和半杯柠檬汁，封好放入冰箱腌三个小时。
完成～
鸭肠炒荷兰豆
人间美味，大家一定要试试哦!

     鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。
用料：
鸭肠
荷兰豆
蒜
姜
料酒
辣椒干
酱油
盐
做法：
荷兰豆洗净择去两端的丝儿.
鸭肠洗干净（用生粉+盐+料酒反复洗几次）
锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
锅中放入适量热水，水开后放入鸭肠汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水，切段备用
热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣干
爆香后下鸭肠，加入料酒翻炒一会再加入荷兰豆
最后加酱油+盐，ok~上菜！
【不藏私食谱：毛毛虫面包】儿时经典回忆，好吃又可爱
记忆里的毛毛虫，柔软得让人一口接一口停不下来地缠绵，直到嘴巴被填满了，才舍得停下来喝一口牛奶。
用料：
1000g高筋面粉
100g砂糖
150g鸡蛋
50g奶粉
500g水
25g新鲜酵母
100g黄油
15g盐
#墨西哥酱
100g黄油
100g糖粉
100g鸡蛋
100g低筋面粉
做法：
准备：
• 黄油事先软化。
• 制作墨西哥酱：

①准备好墨西哥酱的材料。
②黄油和糖粉搅拌均匀。
③加入全蛋搅拌均匀。
④加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。完成！放入裱花袋中备用。
准备好所有食材。
搅拌至有粗膜，较为粗糙的状态下，就可以把黄油放入。
放入黄油后继续搅拌至完全扩展阶段，即洞口无锯齿状即可。
整理成圆形，搅拌结束后，面温26℃~27℃。
发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
发酵好的面团分割成100g一个的面团。
滚圆。
发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开。
翻面后从上向下卷起，到末尾面皮用手指稍微按压，便于收口收紧。整成小短棍型（约12cm）。
温度32℃，湿度80%，进行最终发酵40分钟。
发酵好的面团表面刷蛋液（此蛋液为主面团材料中另外的蛋液）。
淋上墨西哥酱。
烤箱预热上火215℃，下火180℃，烘烤12-14分钟。
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酸汤肥牛
你就像那冬天里的一把火，寒冷的冬天来一碗又酸又辣的金针菇肥牛，只需要用两个字来形容-刺激。你懂得。
用料：
300克金针菇
300克肥牛
6个杭椒
适量青辣椒
1个西红柿
2汤勺黄灯笼辣椒酱
适量葱花
适量姜
适量油
适量熟芝麻
酌情盐
做法：
先准备好所需材料。
把葱和姜切好备用。
把辣椒切成小段。
把西红柿切成小块。
把金针菇去根洗干净后撕开。
锅中加入水，开火，烧开。
水开后，把肉片下入锅中烫一下，去沫。
肉变色后马上捞出来。
把捞出来的肉片放入装有水的容器里面，过一下水，这样会更好的去除油沫。
热锅加入油。
油开后加入姜和葱花爆香。
爆香后再加入切好的西红柿丁，不停的翻炒。
慢慢的炒碎，出汁，可以在炒的时候用铲子按压的炒。
等到西红柿炒好后再加入2汤匙（可以适当增加或者减少）的黄灯笼辣酱。翻炒几下。
炒到西红柿和辣酱完美融合。
接着，在锅中加入金针菇，继续翻炒。
直到把金针菇炒蔫。
锅中加入适量的水，烧开。
再把焯好的肉片放入锅中。
开大火烧40-50秒，不要超过1分钟哟（时间长的话肉会老，影响口感）
烧开后，关火，加入适量的盐，芝麻，放入辣椒碎。用铲子搅匀。
可以出锅了。
成品图。
有食欲吗，有荤有素，还有汤，唯独有一些辣。无辣不欢的你可以试试哟，吃完喝完真的是暖暖的。辣中还带一丝丝酸味，真的是又爱又恨😂
酸菜炒鸡
酸菜鱼听得多，酸菜炒鸡好像很少餐馆有这道菜，这道菜是我家乡家喻户晓的家常菜，而且我觉得跟鸡肉非常搭，送饭特别的棒，二姐也非常喜欢吃。
用料：
半只鸡
半个酸菜
适量姜
适量葱白段
适量油
两勺糖
两勺生抽
一勺老抽
一勺豆瓣酱
三勺绍兴酒
做法：
鸡斩件
酸菜泡一下水，切条
姜葱切段，姜要多一点
开中小火，先鸡煎一煎，去一下油，两面煎到有金黄色。
开中大火，把鸡捞起，多余的油，爆香姜葱
下酸菜一起炒一两分钟，加糖，翻炒均匀
将煎好的鸡一起下去翻炒，加入：豆瓣酱，生抽调味，老抽调色，翻炒均匀。
焖煮一两分钟
这时候差不多熟了，翻炒一下，最后将绍兴酒倒在四周围，焖盖一会，出锅。如果要看鸡熟不熟，用牙签穿进肉里，如果进去很通透就代表熟了。
香菇胡萝卜青菜杂粮粥（电饭煲版）
简单、营养、美味，配两块玫瑰腐乳可以喝上两碗😄
用料：
4朵香菇
一小段胡萝卜
两颗青菜
适量大米 糙米 燕麦
适量盐 鸡精 胡椒粉
适量勺麻油
做法：
大米糙米燕麦各一把（家里糯米吃完了，再加一把糯米就更完美了）
青菜、香菇、胡萝卜切碎（胡萝卜削皮器削成薄片剁碎，否则不容易煮熟透）
电饭煲按煮粥功能键（大约两小时），倒计时30分钟时放香菇、胡萝卜，倒计时20分钟时放青菜（同时淋少许麻油，青菜不容易变色）
出锅前调味（盐、鸡精、胡椒粉、麻油）
椰汁西米桂花糕
金灿灿的季节，没有什么比桂花更能体现这个飘香季节的美～色味都让人迷恋～
大学在桂林公园旁边，一到这个季节，桂花香味飘满每个角落，当时写信给在天津读书的秦同学还夹在信纸里一些，现在想来还闻得到这种甜甜的香味～
这道甜点结合了常见了桂花糕和椰汁西米糕的做法，其实也就是椰汁西米糕上多做一层桂花镜面。一层西米一层椰汁一层桂花冻，口感丰富、香甜可口，颜值也是杠杠的～
用料：
200ml椰浆
25g小西米
100ml牛奶
2茶匙糖桂花
适量干桂花
100ml饮用水
15g（西米层用）40g（椰汁层用）15g（桂花层用）白砂糖
3片（椰汁层用）1片（桂花层用吉利丁片
1茶匙蜂蜜
做法：
准备材料
锅里加水煮西米，将煮好的小西米倒出浸在冰水里。十分钟后沥干（煮西米方法详见tips）
沥干的西米加糖桂花和白砂糖拌匀
将西米铺入方形容器的底部，约1cm厚度，放入冰箱
三片和一片吉利丁片分别泡在冷水中放进冰箱（可以提前准备好），待泡软后取出小心滴去多余水分，先用三片隔温水融化成液体备用
椰浆和牛奶和白砂糖倒入锅中加热至糖融化，关火，水温降至40-50度左右，加入融化的吉利丁液搅匀
椰汁冷却一下以后慢慢倒入容器内，西米层的上面，尽量不要产生气泡，如有气泡可以拨至碗边。然后放入冰箱5小时左右
如果干桂花花萼和褐色的花比较多，可以挑一下，挑出金黄色品相较好的花
5小时后可以做桂花糖浆了，100ml清水加入白砂糖，煮开后加入糖桂花和干桂花，等降温至40-50度，降温的过程中正好融化剩下的一片吉利丁片，混合吉利丁液和桂花糖浆
桂花糖浆冷却后倒入容器内，椰汁冻的上一层，同样将气泡拨至容器边缘。放入冰箱约3小时
取出用牙签或硅胶刀边缘划一圈，小心取出切块，撒一点点干桂花点缀，可以再淋一点蜂蜜，会更加晶莹剔透
黑糖珍珠奶茶（自家吃）
冬天喝上一杯，暖暖的
用料：
30克红茶包
三罐（一家人喝）牛奶、椰汁
40克清水
3～4勺木薯粉
1～2勺黑糖
1个过滤茶叶的筛子
1小节保鲜膜
做法：
重要准备1：趁爸爸不注意，拿一点他珍藏的红茶，嘻嘻嘻(♡˙︶˙♡)（这个是水煮式茶叶，适合放锅里煮做奶茶，越煮味道越浓厚哦）
当然！～也可以用超市的速泡式茶叶袋代替～
重要准备2：准备黑糖、或者厨房做菜的那种红糖
黑糖我用的红印的，身边只有这个，哈哈，煮出来的珍珠味道很浓厚
做珍珠的粉：
锅里放一点清水，大概40克；开火。
放一勺黑糖进去煮开。｛这是珍珠变色的关键｝
重点来了！开始倒木薯粉到锅里，火关小点，趁热揉搓（怕烫可以关火），这个过程的关键是温度，不可太低，否则揉不动！
另外水不要太多，不然会变成非牛顿液体啦～

撮珍珠：揉搓好长长的椭圆，用刀切一小块一小块，搓成小小的圆形。
（注意！速度要快，可以把没来得及切的用保鲜袋盖好，否则等会揉不动）



煮珍珠：
起锅烧水，水开下珍珠。
放三勺红糖，小火煮至粘稠挂壁，关火。（要搅拌，以防粘锅，这时候还不会透明的，因为温度高）
焖一分钟就会变透明的啦！
煮奶茶：
另外起锅，放三盒牛奶，也可以放椰汁
加红茶
煮开，搅拌

过滤茶叶：
拿筛子，把奶茶过滤到容器中。




完成啦：
可以先倒杯子里奶茶
再用勺子加进去珍珠
这样会有黑糖挂壁的效果哦～~
（我这边把珍珠和奶茶混合一起了，再装的，所以没有那种效果了，大家可以注意下）
焦糖烤板栗
家里有一些板栗，呵呵，没有用，就用来烤吧。
用料：
生板栗一些
按甜量来算糖
做法：
板栗中间切一条缝。
电饼铛里放油(有也可以不放，可以干烤)放糖，预热，开上盘。
等预热的灯灭了以后，把板栗放进去再撒点糖烤10分钟，或者是等第1声板栗爆开的声音，然后关掉电源，在里面闷三分钟，成品是这样：👆这个时间刚刚好板栗与皮脱离。
家庭自发绿豆芽
发绿豆的几个条件：避光！透气！早晚浇一次水！不要有烂豆子！量不要过多，泡好的绿豆刚好平铺一层就行！
用料：
适量水
80克绿豆
做法：
绿豆清水洗净后，再加入清水泡一晚，选出烂豆子
放绿豆的容器可以是蒸锅，滤网或者洗菜篮，只要满足一点底部透气就行。将泡好的绿豆放入纱布里，纱布和绿豆一起放入蒸锅中铺平，盖好好纱布早晚各浇一次水，盖上锅盖，锅盖一定要避光！锅盖如果透光请加盖一块深色的布如果没有深色布，深色衣服也是可以的
早晚各浇一次水
第二天
第三天
第四天
吃掉！
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煎土豆饼
这种煎土豆饼可以当早餐，当夜宵有点儿油了。
用料：
2个土豆
研磨黑胡椒粒
适量牛奶
盐
做法：
土豆削皮
隔水把土豆蒸软
蒸好的土豆用勺子压成泥
适量的牛奶里放上盐、黑胡椒粒搅匀
把牛奶倒到土豆泥里拌匀，牛奶的量看土豆的干湿度，牛奶不要太多，会成型不好。
平底锅放一小勺油，把土豆泥摊成一个个小圆饼
煎成两面金黄色，定型。
蹄髈无花果虫草汤
依然是写给自己看的菜谱，第一次熬出广式口味的汤，很鲜甜，加少量盐
用料：
8个无花果干
400克蹄髈块
120克鲜虫草花
150克姬松茸
1根甜玉米
1朵鲜木耳或银耳
适量盐
做法：
所有材料清洗，姬松茸切片，蹄髈块焯水，无花果干一切为二
菌菇木耳等轻的材料铺下面，蹄髈玉米铺上面
开大火煮开转小火，炖1.5-2个小时，加适量盐
菊花包&梅花馒头
用料：
紫薯
面粉
干酵母
豆沙
做法：
面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥，一份加入适量的水，分别加入干酵母后揉成面团，放在温暖处发酵
梅花馒头
发酵好的两份面团，分成三份，比例为
紫薯面团2：白面团1：紫薯面团
5
将三份面团分别搓成等长的面条
将白面条擀成长圆面片，把最细的紫薯面条包在里面，收口全部捏紧，轻轻搓成圆柱形
将最大的紫薯面条擀成长圆面片，把第4部做好的圆柱面条包在里面，收品捏紧成一个粗大面柱
用刀将面柱切成约
8cm的小段
把每个小段的一端捏出一个小尖，每5个一组，尖部在中间，组成梅花型，放在蒸锅内做第二次发酵约20－25分钟，面发起来后，几个“花瓣”会涨大并粘在一起
发酵好后，用刀在“花瓣”中划一下做装饰
菊花包
发酵好的面团揉匀，分成小份揉圆
将小面团压扁，包入豆沙馅，收口收紧，轻轻压扁
用剪刀在面饼周围剪8个口，再将剪口处向上翻起，豆沙露出，呈菊花样
做好的菊花包放入蒸锅中第二次发酵，可在中心处撒上一些芝麻
发酵好的梅花馒头和菊花包，蒸约20分钟即可
椒盐排骨【香酥！】
用料：
克椒盐
克肋排
克油
克盐
片姜
勺料酒
鸡蛋
酱油
酸
红椒
青椒
淀粉
葱
做法：
肋排用剪刀在肉多部位剪开
清洗好肋排放锅，加温水，加姜/料酒/酱油，煮3分钟
腌制好滤干后裹上淀粉
油锅7成热下锅，不要一次放太多，量多分两次炸，炸至黄色取出炸下一批
第二次炸油完全热下锅，排骨松脆取出
最后留一点油5分热下锅蒜末和青红椒粒，出香味后加入排骨爆炒，最后加入椒盐和葱花，出锅！
大拌菜
用料：
1把干粉丝
1根黄瓜
1/6棵大白菜
1张豆腐皮
1根胡萝卜
2棵香菜
3瓣大蒜
1段大葱白
3个干辣椒
盐
香醋
白砂糖
鸡精
油
做法：
将豆腐皮洗净，用开水烫1分钟，干粉丝用温开水浸泡15分钟
黄瓜、大白菜、胡萝卜、豆腐皮、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘
大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油
把蒜瓣捣成蒜蓉，装在小碗里调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜榨辣椒油，充分搅拌成调味汁
把调味汁淋在装盘的菜中，将香菜切碎后撒在表面即可
青红椒炒牛肉
牛肉向来是我的最爱，苦于不会做。1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
用料：
半斤牛里脊肉
1只鸡蛋清
一小把地瓜粉
一小勺盐
一小勺酱油
一小勺白糖
一小勺味精
半个青椒
半个红椒
半个洋葱
若干黑胡椒粉
一颗（可有可无，最后点缀用）香菜
两三片蒜头
一小勺花椒
做法：
牛肉切薄片（不会切薄片的可以先放冰箱速冻完再切），放胡椒粉、一勺盐、鸡蛋清、地瓜粉，抓均匀腌制半个小时。
腌制牛肉期间准备好所有食材，洋葱、青红椒切滚刀状。
锅里放油先滑一下牛肉装盘。
锅里重新放油，加入花椒、蒜头爆一下锅，陆续放入洋葱、青红椒，翻炒几下加一点点盐、味精，加少许水至青红椒断生。再把牛肉倒进去翻炒加一小勺白糖、酱油，爆炒几下入味装盘。
装盘后放几片香菜叶装饰一下，搞定。
茄子培根白汁两头尖意面
用料：
10克面粉
1勺淀粉
半根长茄子
2片培根
一段京葱白
2瓣蒜瓣
若干盐
2克胡椒粉
慷慨的放干酪粉
250g两头尖意粉
20克黄油
200克牛奶
做法：
按照说明书，2.5升水，12.5g盐，煮开，加250g意粉煮9分钟。到时间后捞出，过凉水，备用。
面粉淀粉放入凉锅，小火，炒香，略黄。加入20g黄油继续炒。加入全部牛奶，再根据浓稠程度加水，用锅铲把面粉打散，形成浓滑糊状，加盐、胡椒、葱、事先备好的茄子条、培根条，再加面条下锅，一同小火炖。茄条炖软后，加干酪粉，关火。再加蒜末，混合均匀，出锅。
配上煎好切片的鸭胸肉，可以开动了。
简单快手杏脯软曲奇
用料：
55克黄油
10克酸奶
1个小型鸡蛋
10颗杏脯
3勺朗姆酒
20克白砂糖
0.5克盐
0.5克泡打粉
90克低筋面粉
适量芝士
做法：
杏脯先切碎，用朗姆酒浸泡。
黄油软化后加细砂糖和盐打发至蓬松发白。
加入浸泡好的杏脯和朗姆酒
过筛加入泡打粉和低筋面粉
混匀成面团后冷冻20分钟。分成8份，每份饼干面团按扁包入一小块芝士。
搓成球后冷冻10分钟，按扁。
烤箱上火175℃下火170℃中层烘烤15分钟。
腐竹牛肉
腐竹牛肉属松滋市十大地方名菜之一
用料：
牛肉
腐竹
料酒
盐
胡椒粉
蚝油
姜
蒜
油辣椒
五香粉
鸡精
葱
做法：
牛肉洗净切块，加入料酒、盐、胡椒粉、蚝油、姜蒜末腌制，然后下锅煸炒，加入油辣椒和开水上锅煨，煨烂后加入泡发好的腐竹，再放入少许盐、五香粉、鸡精和葱段即可
切开有惊喜之彩虹心形夹心蛋糕
偶然一次看到一个外国的彩虹心形夹心蛋糕视频，但是里面没有写出具体的各种材料比例，自己想了一下用磅蛋糕的方子改了一下做出来。方子可以做一个5*12*5厘米（长宽高）的模具。心形模具没有具体大小，只要不要大于长方形的模具即可。奶油焦糖糖浆参考了君之的做法
用料：
#奶油焦糖糖浆
125克白砂糖
25克水
125克淡奶油
#彩虹心蛋糕夹心
50克室温软化黄油
50克奶油焦糖糖浆
1只鸡蛋
50克低筋面粉
1小勺泡打粉
适量红黄蓝绿色素
#巧克力磅蛋糕
50克室温软化黄油
50克奶油焦糖糖浆
一只鸡蛋
30克低筋面粉
15克可可粉
1小勺泡打粉
做法：
制作奶油焦糖糖浆：白砂糖+水放入小锅，小火煮至变成焦糖色。煮的过程中，把奶油加热至80度。
等糖水变焦糖色时离火，倒入加热的奶油，拌均匀。混合后，等待混合物冷却后才能进行下一步。
制作彩虹心形夹心蛋糕：室温软化（不能太硬也不能太软，以手指能戳出洞为准），用打蛋器打发至发白蓬松。然后加入焦糖糖浆，继续搅打至顺滑。
鸡蛋打散，分5次加入黄油中。每次加入蛋液，要用打蛋器打至混合物顺滑再加入下一次蛋液。
蛋液全部加完后，把混合物打顺滑，然后加入过筛的面粉和泡打粉，用搅拌器搅拌均匀无颗粒，面糊成光滑状态。
面糊分成4等分，分别加入红黄蓝绿色素，拌均匀成为四色面糊。
面糊装入裱花袋，剪出小口，8寸圆形模具底部垫上油纸。
在8寸模具上分别挤上红黄蓝绿面糊。注意四色面糊宽度应等于心形模具的高度。
挤满模具之后如果面糊还有剩余，就继续再往上叠加面糊直到面糊全部用完。烤箱预热170度上下火
放入烤箱中层170度烤大概15-20分钟，只要插入牙签抽出时没有面糊粘在牙签上就可以了，不要烤过了，上色了就不好看。
时间到了取出蛋糕，放在烤架上晾凉。然后用心形模具印出心形蛋糕。
制作巧克力磅蛋糕：步骤跟上面的面糊制作过程是一样的，只不过最后加入可可粉和低筋面粉，不需要加色素。然后把面糊装入裱花袋，剪出小口
模具垫上油纸，在底部两边挤上面糊
放入心形蛋糕
把空余的地方填满面糊，用抹刀抹平表面。放入预热170度的烤箱中下层，烤30分钟左右。只要面糊不沾牙签即可，不要烤的太干
时间到后，取出蛋糕放网架上晾凉
最后可以稍微装饰一下
粉色系
红色系
装饰一下盒子
切开美美哒。期待你的作品哦。
超简单！胡萝卜香肠煲仔饭『电饭煲版』
不想做饭的时候整个煲仔饭，饭熟了菜也好了😁这个做出来大概5个小碗的量（最小那种饭碗）
用料：
1.7杯大米
3根（我用的是海霸王黑椒味，爱吃啥用啥）香肠
20克油
2根胡萝卜
1到2勺生抽
半个洋葱
做法：
胡萝卜切丁，洋葱我是切条的（便于吃的时候挑出来），能吃洋葱的也可以切丁。
热油锅，下洋葱翻炒出香味，再加胡萝卜翻炒，再加香肠翻炒，下生抽。（香肠推荐海霸王黑椒味的）
米和水按照正常比例放好在电饭煲，加入刚刚翻炒的汤汁（重要！因为这样能出图中的锅巴），开始煮饭。
饭好之前10分钟，加入刚炒的洋葱胡萝卜，盖上盖接着煮。同步可以在锅里开始烫点青菜备用。等饭好了就大功告成！贼香哈哈哈哈
酸辣番茄鱼
很多菜单上的番茄鱼都是清淡饮食，酸酸甜甜的番茄，搭配嫩嫩的鱼片，是很多人的最爱，可是，也有很多重口味人群不喜欢太清淡的食物，我就是其中之一。
为此，我自己琢磨了酸辣番茄鱼，融合川菜的味道，酸酸辣辣，有味道，但是因为调节的好，味道不是重的无法接受，那么接下来就告诉大家如何做这道酸辣番茄鱼吧。
用料：
1条草鱼
4个番茄
10个红色灯笼泡椒
10个泡野山椒
1块泡姜
1根小葱
1个鸡蛋
2个独蒜
适量料酒
适量盐
适量生粉
半个泡萝卜
做法：
将鱼买回家，鱼头和鱼骨宰成坨，鱼肉片成薄片，然后用料酒，盐码好放一边。
鱼码好之后就可以准备其他调料了。
先把番茄去皮（我是给番茄切了十字花刀后用热水烫一下去皮的），选番茄的时候尽量选择熟透的番茄。
番茄去皮后，用手掰成几块，不用太小，不然熬汤的时候容易熬化了。
第三步就是准备佐料。把泡姜切片，两种泡椒一起切成末，大蒜拍碎备用。
熬汤。准备好所有的东西，开始熬鱼汤。鉴于番茄和泡椒等的特性，需要多熬一会儿，给予充足的时间。
锅里倒入适量的大豆油，加入一些猪油，放入花椒，等花椒开始冒泡之后，倒入姜蒜泡椒一起炒，炒出香味后加入泡萝卜丝，炒两分钟后加入番茄继续大火翻炒，直到锅里出现金黄色汤汁，倒入适量的水，开始熬煮。
熬汤的时候会蒸发掉部分汤汁，如果鱼太多，就多加一些水，大火烧开后转小火熬半个小时以上，放入鱼头一起炖煮。
这时候就可以处理鱼了。
之前已经码好味的鱼加入鸡蛋和生粉拌匀，继续码好。
在汤熬煮五十分钟后，继续保持小火，放入鱼骨，三分钟后陆续放入鱼片，焖煮一分钟后即可关火，撒上葱花即可起锅。
英式太妃糖-杏仁巧克力
自己做的太妃糖健康又好吃，装上美丽的包装，送给亲朋好友，很受欢迎，倍有面子哦～
用料：
180g白绵糖
250g黄油
180g巧克力
适量（根据容器大小）带皮杏仁
半茶匙香草精
适量盐
做法：
杏仁用微波炉烤2～3分钟，每30秒拿出来翻动几下，口感可自己尝来决定烤到什么程度，我烤了2分半。
将烤好的杏仁取部分压碎待用。
巧克力切成小块待用。
烤盘（或者别的什么容器，大的到时候糖会薄点，小的容器到时候糖会厚点）铺上锡纸，将烤好的杏仁铺上。
黄油切块放入锅内，加入糖，香草精和一点点盐。
开小到中火，所有材料溶在一起，不停搅拌。黄油慢慢融化，不停搅拌，逐渐就起泡了。时间大概10分钟内。
继续搅啊搅，慢慢颜色变深，颜色类似烤好的杏仁皮色，国里还会有点烟气。
上步骤糖糊颜色对了后，赶紧锅理火，将糖糊快速倒入铺了杏仁的烤盘内，边倒边用锅铲刮锅底。倒好后，用锅铲将糖糊赶紧整理下，确保均匀。然后将待用的巧克力块撒入。
利用糖糊的热度将巧克力融化，用勺子将巧克力层抹平。
将待用的杏仁碎洒在巧克力上，用勺子略微按按固定住。也可以用核桃碎，花生，随你喜欢。
放入冰箱直到变硬定型，切成你喜欢的大小。
放入漂亮的包装袋，自用送人都心情好。冷藏保存，非常好吃，根本停不住嘴，这么一大盘都直嚷嚷不够吃。
玉米饼酱焖小黄花鱼
为了节省时间，今天同大家来说一下，一个可以一锅同时做出玉米饼和胶东特色的酱焖黄花鱼的做法，不仅可以粗粮细吃，面且同时还做出了配菜，酱焖黄花鱼，口感可是肉质鲜嫩哦。
用料：
100克玉米粉
200克普通面粉
3克酵母
80克沸腾热水
105克常温水
适量小黄花鱼
适量豆瓣酱
适量味极鲜
适量料酒
适量蚝油
适量糖
适量葱姜蒜
适量食用油
做法：
先将小黄花鱼清洗干净，因为小黄花鱼不大，所以直接将鱼头去掉了，同时将鱼内脏清理干净
清洗干净的小黄花鱼倒入适量料酒、放入葱姜蒜，花椒粒、大料及适量味极鲜进行腌渍
先将所有食材备好
用沸腾的热水边倒边搅拌到玉米粉中，将其搅拌成絮状，放置凉
继续倒入普通面粉
提前用常温水加酵母先融化，然后继续倒入到上述的粉类中，边倒边用筷子搅拌
将其揉成一个光滑面团，盖好保鲜膜进行室温发酵
将其发酵至约为原来面团的两倍大，拉开内部呈现很均匀的蜂窝状态即为发酵好了
将发酵好的面团取出，放在案板上再次揉一下，将其发酵时所产生的气体排出去，然后等分十份
分别将其等分好后的剂子，揉圆，然后用擀面杖擀成圆饼，盖好保鲜膜醒发待用
苏泊尔煎锅倒入适量底油，开启大火将其烧六成热后，转小火，将前面腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄色，盛出来待用
锅中倒入适量食用油，开启大火继续将葱姜蒜进行翻炒香味
倒入适量豆瓣酱、蚝油、一点糖、适量味极鲜快速翻炒
倒入前面煎好的小黄花鱼轻微翻炒一下
将前面醒发好的玉米饼胚放在锅的周边，如图所示
盖好盖子，开启中小火将其玉米饼底部煎至定型，倒入适量水，水高度约玉米饼的三分之一高度
盖好盖子，开启小火进行煎制
成品
成品
成品
快手。萝卜竹荪干贝汤
鲜甜甜甜甜甜
用料：
1根萝卜
8-10条竹荪
少许干贝
少许盐
做法：
准备材料，干贝，竹荪洗净浸泡一小时。萝卜切块。
手撕干贝，烧一壶水，如果用压力锅就不用烧了。
炖炖炖好好后，加盐调味。喝起。
糯米菠萝蜜
夏家嫂子从海南直邮的菠萝蜜，口感非常好！没舍得直接吃，做成美食跟大家分享一下！
用料：
10粒菠萝蜜
1碗糯米
适量白糖
2颗大枣
适量黑芝麻
做法：
菠萝蜜去丝，取果。
切口去核，记住核可以吃，不要扔。
熟糯米加白糖拌匀。
用勺子把糯米包入菠萝蜜中。
撒上枣丁，黑芝麻。香糯甜蜜的糯米菠萝蜜就可以开吃啦！
植物油版千层酥皮蛋挞（附各种酥饼的制作）
首先必须声明的是：此款不是原创，无论是挞皮还是挞液的制作，但是，我是很用心地读了学习了以后，将多个方子的优良之处揉到了一起，去除了个人觉得不好的，加进去了一些自己认为还不错的元素，才得到的 ，也不妄我热爱了鲁迅先生的文章一场（拿来主义），嘻嘻嘻......此款亮点在于植物油打造--健康，其次整型随意，起酥理想，口感一流，旨在分享给更多需要的朋友们，也方便自己日后长期使用。谢谢大家！
用料：
油皮
100克高粉
50克低粉
50克植物油
50克清水
20克砂糖
1--1.5克食盐
油酥
75克高粉
40克低粉
50克植物油
挞液
240克淡奶油
160克牛奶
50克砂糖
4枚蛋黄
16克低粉
20克炼奶
做法：
油皮与油酥配料分别揉成面团，各自分成24等份，油皮包裹油酥；
24个搓圆；
擀成牛舌状，搓成卷，盖保鲜膜醒面15分钟，如此三次，这三次直接决定起酥，擀平，盖保鲜膜是关键；
食指挤压剂子中点，每个剂子以中心凹点为点向其收拢；
得到一个如玛格丽特饼干形状的面团，再用擀面杖擀成饺子皮儿大小薄厚；
均匀地铺在蛋挞模具里；
得到挞皮；
将挞液原料混合，预热烤箱225度；
向挞皮中倒入挞液；
设定箱温200度，中下层烤制25分钟；
上色加盖锡纸；
图解1；
图解2；
图解3；
做卷卷酥参照以上图12、13、14，切好后直接顶层刷蛋液撒芝麻烤制即可；
做扭扭酥同样参照以上图12、13、14，切成条状后扭一扭，涂蛋液撒芝麻后烤制即可；
如果是做这种，在以上图5时，擀成饺子皮状以后包裹馅料，收口向下，顶部刷蛋液撒芝麻进行烤制。
如果是做这一款，请依下图所示；
依以上配方量，得到如图貌剂子9枚，每一个剂子，正中切断，并把剂子们，依次竖起来，按下去，并用擀面杖擀成饺子皮儿状，包裹馅料，虎口向下，盖膜静置十分钟左右；
做什么颜色，只需在油酥中加入各种带有颜色的果蔬粉即可约5克以内，油酥必须与色粉混合均匀；
如果选择做此款，只需同步骤17，稍压平整如烧饼状即可；
像辣白菜方便面味的泡菜汤
在超市看到了泡菜
用料：
辣白菜
洋葱
鸡蛋豆腐
金针菇
盐
青椒
红椒
肥牛
做法：
除了金针菇和豆芽，都先炒着鸭
加入主角
因为忘记买辣酱，就靠着酱油、辣椒粉、白胡椒施法，感觉偶然做出了农心泡面的味道…
红润糯软的红烧肉
用料：
适量五花肉
适量冰糖
2勺老抽
3片姜
2勺生抽
3勺料酒
6个八角
1根葱
适量盐
适量食用油
做法：
五花肉切块，肥瘦相间。

肉块氽水去血沫
锅内放食用油，加入冰糖，加热两分钟（用来上色 ）放入肉块
放入氽好的肉块，上色后是这个样子的 。
放姜片，八角，葱，料酒，酱油，生抽，水(水要用热水)，水末过肉大火烧开，加入盐，改小火慢炖，三个小时就好了。
一定用小火，这样肉糯软好吃！学会了么！
🍭小朋友喜欢的卡通黄油饼干，简单可爱
六一儿童节，送给小朋友超买单的饼干~
食谱来自下厨房作者@土豆饭饭
食材简单，做法不难，无需打发哦
用料：
60克乐荷有机黄油
1个鸡蛋
30克糖粉
145克低筋面粉
2克盐
做法：
1. 准备好需要的材料，把黄油提前软化，鸡蛋从冰箱里拿出先回温。
2.软化好的黄油和糖粉、盐，混合均匀，可用手动打蛋器搅拌，不用打发。
3.分几次放入鸡蛋液，每次都搅拌均匀。
4.倒入145克低筋面粉，翻拌没有干粉后，揉成面团。
5. 把面团放在两张油纸中间，压扁，然后擀薄，大概5mm左右。放入冰箱冷冻20分钟。
6.拿出来后，用自己喜欢的饼干模具，压出图案。
7.送进预热好的烤箱，我用的是长帝空炸烤箱，选烘焙模式，180度烤20分钟左右。
乐荷有机动物黄油是荷兰原装原产，有机生乳中提取而成。奶香浓郁，颜色浅黄均匀，质地细腻。烤出来的饼干，特别香，非常好吃。
超可爱哦！
🍪黄油饼干好吃又可爱，我做的不太甜，喜欢甜的适量加糖哦。
麻花面包（不需出膜）
六寸蛋糕模具，免揉出膜，轻松就可以吃到松软的面包了，朋友的方子，记性太差，为方便以后操作，所以做成菜谱
用料：
250g高筋面粉
100g牛奶
5g酵母
25g砂糖
2g盐
一个全蛋
50g（30g放到面团，20g刷面包）黄油
适量椰蓉
适量曼越莓
做法：
加温牛奶，放入酵母搅拌溶解后静置一会。
面粉加砂糖，盐，全蛋，黄油，牛奶揉成光滑面团。
擀成薄片，刷一层软化后的黄油，撒一层椰蓉跟少量曼越莓，右边往中间叠起，左边也往中间叠起再擀开，重复至少三次以上。
擀成长方形，切成三长条，像编麻花辫那样编好，头尾捏紧，盘入六寸蛋糕模内，盖好保鲜膜放温暖处发酵。
发至两倍大就可以上下火170度预热烤箱10分钟，刷蛋液，烤30分钟出炉
【香兰世家】奶香糯米排包
散发着浓浓糯米香的排包，口感香软，奶味浓郁。普普通通的造型，却处处透着温柔和美好。你也来试试吧~你也会爱上它的！
用料：
#中种
200g高筋粉
200g水
4g酵母
#主面团
130g高筋粉
70g糯米粉
50g细砂糖
15g奶粉
4g盐
20g黄油
80g淡奶油
做法：
将提前做好的中种放入厨师机盆内，高粉、糯米粉、烘焙奶粉、细砂糖和淡奶油倒入中种盆内开启厨师机和面；
准备好提前软化好的黄油和盐，待到面团表面光滑一起倒入继续和面；
取出面团，揉搓呈圆形并盖上纱布第一次发酵30分钟；
取出面团排气，擀成长方形呈卷型；
分割面团63g/个，滚圆后盖上纱布松弛15分钟；
将面团擀成椭圆，从一侧卷起并捏紧封口，如右图；
依次做好后放入烤盘，并喷入少量的水，盖上保鲜膜放入烤箱进行第二次发酵30分钟；
取出烤盘，在面包表层刷上少量的蛋液并撒放适量的杏仁片；
放入烤箱烘烤，烤好的面包倒出烤盘，放在烤网上晾凉即可；
松软无比的口感；
法焙客28*28*3cm  正方形家用烤盘（双面不粘），蛋糕卷必备款烤盘。
五彩豆腐酿
用料：
200克青豆
1个洋葱
1根胡萝卜
200克肉末
500克五彩糯米（或者普通糯米）
500克豆腐泡
根据个人口味适量生抽/耗油/盐
两勺食用油
其它食材可自行添加（我加了荞麦😁）
做法：
①五彩糯米泡十分钟左右（普通糯米泡一个晚上，用手可以捏碎即可。）
②所有材料切碎成丁备用。
③豆腐泡剪一个小口备用。
     锅内放油先炒一下胡萝卜和青豆，然后加入洋葱翻炒，加适量盐，放肉末翻炒几下，最后放入酱油、耗油（根据个人口味还可以加胡椒粉等，但调味料种类不宜太多哦，要不然就喧宾夺主了。）
 ①将炒好的料与糯米拌匀（糯米可先加少许盐拌一下）
②用勺子或者是直接手抓塞满豆腐泡。
摆好上锅蒸20分钟左右，再闷几分钟就可以出锅啦😄
如果没有豆腐泡的也可以用焯过水的大叶菜来代替（如猪婆菜，生菜等）
零失败胡萝卜南瓜蒸蛋糕
用戚风蛋糕的方法做过几次，都失败了，出锅回缩成蛋饼。经过多次学习、研究和实践，找到了不会失败的方法。配方表的量并不需要严格遵守，大致那个量就可以了。
用料：
90g（约4个）蛋白
70g蛋黄
30-40g（微甜，喜欢甜的可增加）木糖醇(可以是白砂糖)
12-15g(稳定蛋白，没有可不加)玉米淀粉
25 克牛奶
15-20g油(玉米油、橄榄油、黄油都可以)
60-70g蔬果泥(胡萝卜泥、南瓜泥等你喜欢的)
70-90g(新手最好多点)低筋面粉(可以是普通面粉)
5g左右(可不加)柠檬汁/白醋
做法：
把油加到牛奶里，用手持蛋抽搅拌致乳化，再加入蔬果泥搅拌均匀。
分离蛋清蛋黄，蛋清加一半柠檬汁后直接放冷冻室冷藏。蛋黄加另一半柠檬汁和少许木糖醇(这个只是为了去腥，多少都可以)，高速打发致浓稠泛白。(备注:此图是3个蛋黄1个蛋清，今天用的鸭蛋，比较大个，打蛋的时候不小心把蛋黄弄破了，索性把破了的那个蒸蛋加到蛋黄里一起打。只打蛋黄的时候不用打到8字不消)
蛋白冷冻到表面有薄冰，拿出来用勺子把薄冰从打蛋盆上刮下来，混合均匀成凝胶状，加入剩余的木糖醇，就可以中高速开打了。打蛋白的时候可以开始慢慢烧蒸锅中的水。(蛋清冻到这种状态是最好的，我今天早上懒得等，没有冻到这种状态)
蛋白打致有纹路，就加入所有淀粉，继续中低速打发，打发致湿性泡发与干性泡发之间的状态。
再把蛋黄糊打几圈，舀1/3蛋白到蛋黄糊里，用划“J”字的手法翻拌均匀，然后倒入蛋白糊，用同样的手法翻拌均匀。
低筋面粉直接筛入蛋糊，轻轻的翻拌致看不到面粉
舀1/3的蛋糊到奶糊里，用“J”字法翻拌均匀，再倒入蛋糊，继续翻拌均匀
容器底部垫油纸，从高处倒入容器(模具、玻璃碗、不锈钢盆等你喜欢的)，轻轻晃动平整(此处可以撒些蔓越莓干，葡萄干啥的)，盖上盖子、保鲜膜、锡箔纸、盘子都可以。开水上锅蒸35-45分钟，熄火闷5-10分钟
脱模切块，享用
用刀切的，切面不好看，很松软，微甜哈。
酸辣粉条
酸辣粉条乃居家必备下饭良菜。由于家里没有现成的红油，我就现做了一些红油，所以要的材料有点多，如果家里有做好了的红油可以省很多步骤哦。
用料：
红薯粉条
金针菇
花生
葱
姜
蒜
海椒面
八角（或五香粉）
醋
糖
盐
酱油
香油
植物油
做法：
多切些葱，做红油的时候要，还有最后拌在粉条里面也需要。
准备好花生米，姜蒜切末，八角掰成一瓣一瓣的。
锅中倒入适量的植物油（因为我的红油恰好做的只够一次用的，所以加的不是很多），油七八成热的时候，把切好的葱、姜、蒜、八角、花生米放入锅中翻炒，至葱变色，香味出来为止；将炒好的油倒入海椒面中，红油就做好了。
炒红油的同时可以烧一锅水，水开后将红薯粉和金针菇放入锅中烫熟（我买的红薯粉是湿的那种，干的也可以）
熟了后将粉条捞出（汤别倒），放入冷水中静置一下后捞入碗里（避免粉条粘在一起），再将烫过粉条的汤倒入适量倒碗里（也不喜欢太多汤也可以不加）。
最后将红油倒在粉条上，加适量香油，盐，酱油（盐酱油可二选一），糖，醋，葱花，拌一拌就大功告成了！
宝宝辅食香煎巴沙鱼饼
记录儿子喜欢吃的食物。
平时一点鱼肉不吃，吃喝汤，做成煎饼没想到可以吃完一盘。有时候还可以换成三文鱼，龙利鱼。
用料：
1小勺橄榄油
一点点儿童酱油
一个鸡蛋
100g（超市买的包装好的一片）巴沙鱼
半根胡萝卜
适量葱
适量面粉或者地瓜粉
做法：
鱼搅碎，胡萝卜，葱剁碎。混合！加入鸡蛋，面粉或者地瓜粉随意。
油不用太多，宝宝吃不上火，下锅煎！
ok！开吃！
电饭锅腊肠煲仔饭
用料：
2杯大米
玉米粒
青豆
克糖
生抽
蒸鱼豉油
做法：
淘洗好的大米放在电饭锅内胆里，加入和平常差不多的水
腊肠切好片，和玉米、青豆一起放进电饭锅里，开始煮饭
煮饭的同时做调味汁。3-4勺生抽，1.5勺蒸鱼豉油，半勺糖，拌匀即可。
煮好饭的时候把调味汁倒进去，拌匀，再焖一会就能吃啦，味道和外面的差不多
自制豆腐花
(●´∀｀●)学生党一枚，闲来无事，想吃豆花，老家这边又没卖，就淘了包豆腐王，自个学做了起来，一次就成功了，简单易学，不会的看过来
用料：
100黄豆
1000ml水
2g豆腐王
10g水 (融化豆腐王)
做法：
取100g黄豆泡发(其实不泡也行)
1000ml 水和黄豆加入豆浆机榨成浆
将榨好的豆浆用豆浆过滤布过滤一下，然后再倒入锅中煮，注意，豆浆机榨出的豆浆问题还不够，所以还是得倒入锅中再加热下
把豆腐王用10g水化开，将热豆浆倒入电饭锅保温，这是的豆浆我已经放置了两分钟了，将调好的溶液倒入电饭煲，用勺子搅拌至均匀，静止15分钟就行拉
芹菜猪肉馅饼
最近孩子在家憋坏了，吃炒菜也有点儿吃腻了，琢磨着给他们做点肉肉吃，光吃肉容易上火，所以加了山芹，做了一个芹菜猪肉馅饼
用料：
300克猪肉
300克面粉
5根芹菜（山芹）
做法：
先把猪肉搅成泥，放味达美，耗油，鸡精，白糖，香油，盐搅拌腌制；然后把山芹菜切成小丁跟肉搅拌在一起
准备馅之前先活好面，发酵
做好准备后，赶皮包馅，面软和点出来的肉饼也软和
把弄好的饼放到鏊子里，家里有电饼铛的直接放电饼铛回方便很多。大约五分钟后翻面，煎至两面金黄，面按一下回弹就说明熟了
这样肉饼就做好啦！
宝宝南瓜磨牙棒饼干无糖无油
妹妹最近拿到啥都往嘴巴里塞，估计可能是要出牙了。所以，乘着她睡觉的时候做了些磨牙饼干。
家有出牙小宝贝的麻麻们也可以做起来，很容易上手。
比在外面买的放心，更健康，无糖无油。更包含麻麻满满的爱❤️
用料：
90克低筋面粉
50克南瓜
做法：
准备南瓜50克切小块，低筋面粉90克（每种面粉吸水性不同，根据实际操作情况添加或减少。中筋面粉应该也可以，但我没试过）
南瓜块上锅蒸
蒸好的南瓜用料理棒打泥，或者直接用勺子压成泥
混合南瓜泥和面粉
揉成光滑的面团，稍微醒一会
将醒好的面团放入保鲜袋，擀成薄片。
切成长条
将长条随意拧成螺旋形或其它形状（注意长度要适中）
放入烤箱中层180度20分钟（每个烤箱脾气不同哦，操作时可根据饼干上色情况调整）记得凉了后放入瓶中或袋中密封。
清蒸卢鱼
用料：
卢鱼
姜丝适量
葱俩根
做法：
在鱼背划个十字架，抹点盐，姜丝放在十字架上，肚子也放，烧开水在把鱼放下去蒸8分钟，烧开油爆酱油，把葱放在鱼身上，淋上去就好了