xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓红糖全麦饼
这款饼干加了红糖和全麦粉，更健康
用料：
240g低粉
60g全麦粉
60g黄油
15g奶粉
105g牛奶
45g蛋液
75g蔓越莓干
30g红糖
6g无铝泡打粉
做法：
1～牛奶蛋液混合，备用
2～低粉奶粉全麦粉泡打粉过筛放到干净的盆里，加入红糖拌匀



3～黄油切成小块，加入到2，用双手搓，至黄油和粉类融合搓成粗玉米粉状
4～蔓越莓切碎加入到3，拌匀

5～慢慢把1倒入4，切拌均匀，不要过度搅拌，面粉起筋就不酥了，按成面团

6～面团放到案板上，按扁，切成2半，叠加，操作3～4次
 7～面团整成长方形，切成均匀的12块，整成方形

8～烤箱预热200度，中层，烤25分钟
土豆黄瓜鸡蛋饼
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2个鸡蛋
50g清水
40g普通面粉（中筋）
100g土豆
0.5根黄瓜
0.5根小葱
1小勺香油
0.5小勺盐
0.5小勺糖
1大勺植物油
根据口味添加熟黑芝麻
做法：
鸡蛋里加入水，加白胡椒粉、白糖和香油，充分搅拌均匀。然后放面粉，继续拌匀，有点面疙瘩没关系。
放入土豆丝和黄瓜丝，放葱花，拌匀。然后再放入盐，拌匀。
小火加热平底锅，放入油，刷匀，倒入拌好的面糊，用铲子摊平。在表面撒上一些黑芝麻，然后在锅边淋上两勺水。盖上锅盖，小火煎到面糊彻底凝固就好。
南瓜山药奶羹
偶然看到一道山药南瓜羹，山药南瓜与淡奶油的组合。忽然一亮。淡奶油比较增肥，换成牛奶应该也不错，而且热量并不会太高。
正好山药和南瓜都等着被干掉，这个并不费事的奶羹很容易让人立即投入行动。不加糖不加蜜，南瓜与牛奶的甜度已然足够。其实也可以不用加热煮沸，搅拌机一通搅，已然是浓稠奶羹。不过，加热一下粘稠感更强，最重要的是，热食更暖胃。。。。
用料：
100克南瓜
100克铁棍山药
200克牛奶
做法：
用料：南瓜100克，铁棍山药100克，牛奶200克
南瓜洗净上锅蒸熟
出锅晾凉
山药洗净切段，放入蒸锅蒸熟
去皮
切小片，放入料理机
南瓜去皮，切小块，放入料理机
加入牛奶
搅打成细腻糊状
倒入锅中
置火上，中小火加热煮沸，
倒出饮用
卡通小饼干（无黄油）
吃腻了黄油味的饼干，可以试试这款无黄油的，各种造型可以跟宝宝一起完成
用料：
100玉米油
250低筋面粉
1鸡蛋
75白糖
做法：
把鸡蛋，白糖，玉米油混合搅拌均匀，加入低筋面粉，揉团醒一会，然后用擀面杖擀成皮，再用你喜欢的模具做成可爱的形状
烤箱温度180度烤15到20分钟
炕洋芋(比街边疯卖的炕土豆好吃)
洋芋，又称土豆。炕，在这作动词，同炒、煎，在这又指少放油，油量打湿锅底即可。

土豆在中国很多地方都有，但炕洋芋又叫炕土豆，是湖北西北部的一种地域性美食。正宗湖北宜昌恩施地区的炕洋芋，锅中少放油，让洋芋尽量与锅底接触，而不是街边的油炸。

街边疯卖的炕土豆，做法其实挺简单的。掌握了这些诀窍，想怎么吃都可以自己在家做，方便、卫生、百吃不厌。

想变换口味儿的要看后面小贴士😊
用料：
根据自己需要黄心土豆
适量盐
适量葱花
适量蒜末
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量芝麻
做法：
有小土豆也行，我今天用的黄心土豆(我姐送我的，老品种格外好吃)，洗净削皮，清洗干净。
个大的要切小块，均匀。
上锅蒸至断生，捞出。
热锅冷油，放2匙油，油量打湿锅底即可，烧至六成热时，放入土豆，小火慢慢煎熟，边炒边炕，用筷子翻面
边炕边翻面，让每个面与锅底接触，至每个面颜色金黄
撒上`盐、蒜末、黑胡椒、孜然粉、芝麻。小火炒2分钟入味。起锅前撒上葱花
来张登记照。一道吃起来不油腻，颜色金黄，外酥里软，咸香味美的”街边小吃”出锅啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦😍😍😍😍😍😍
柠檬酸奶布丁
微波炉版3分钟快手菜
用料：
1只鸡蛋
1勺玉米淀粉
半勺玉米胚芽油
半只柠檬
1盒酸奶
做法：
找一个布丁碗，将鸡蛋液打均匀
加入一勺绵白糖，半勺玉米胚芽油，一勺玉米淀粉，两勺酸奶，挤入适量柠檬汁，搅拌均匀
微波炉高火加热1分钟，将布丁倒扣在盘子里，淋上酸奶即可
番茄土豆牛腩家庭版
用料：
克牛腩500
个西红柿2
个土豆1
片姜
勺料酒
个八角
克冰糖
勺生抽
克盐
片香叶
个洋葱半个
做法：
土豆切块，西红柿切小丁，洋葱切半个
牛腩冷水浸泡半小时，冷水下锅加入料酒姜片焯一下
锅内加油和冰糖，冰糖炒至焦糖色
冰糖成焦糖色下去焯好的牛腩炒至上色，倒入砂锅中
单独起锅，少许底油加入一个西红柿，少许洋葱，大葱，姜片，糖翻炒
翻炒好的西红柿也倒入砂锅，倒入热水，加入少许老抽和酱油。盖好盖子，中小火炖一个小时
炖好牛肉，加入土豆块，再加入第二个西红柿，再炖10分钟
出锅
健康低卡～素炒香菇木耳
香菇大多当配菜，也可以是主角，它素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
用料：
香菇500克
木耳6朵
生抽1勺
橄榄油1勺
做法：
鲜香菇洗净切片备用。木耳泡发焯水备用。
锅中倒油，加葱花爆香后加入香菇和木耳翻炒。
炒软后加入生抽，如果太干可以加一点开水，盖上锅盖儿焖几分钟。
出锅前淋上橄榄油。营养又健康的香菇炒木耳就完成了。
怪味藕饼
称为怪味是因为这个味道挺杂的，但是做出来的效果确实是非常好吃！
用料：
半节藕
1/4个土豆
1/2根胡萝卜
少许老豆腐
一个鸡蛋
两小勺淀粉
少许酸豆角
适量盐
少许糖
一小勺花椒粉
少许香油
半小勺白醋
做法：
藕，土豆，胡萝卜处理干净剁碎成蓉~老豆腐用手捏碎，最好攥干水分，酸豆角切碎。把这几样混合拌匀
打上一个鸡蛋，放上其他的调味料拌匀
锅中放少许油，小火。用手把馅料团成丸子，放到锅中轻按成小圆饼
小火慢慢的把两面都煎金黄就可以出锅了！
素什锦
用料：
笋干 香菇 金针菇 腐竹 木耳 马蹄 白干 青豆
做法：
笋干 香菇 木耳 腐竹泡发 清洗 切适当大小，香菇水备用
马蹄煮熟，削皮，切1厘米厚
1、八角 桂皮 姜炝锅，倒入笋干 香菇 金针菇 白干翻炒，老抽 酱油调色。  2、倒入香菇水，加盐 冰糖 白胡椒调味。3、将其余原料腐竹 木耳等加入煮20分钟后大火收汁。
雪菜炒黄秋葵
黄秋葵是一种营养价值很高的疏菜，最近两年在菜场里出现的，比较新奇，而且制作简单，口感很好。非常喜欢吃。
用料：
300克黄秋葵
100克雪菜
1克味精
2两油
做法：
黄秋葵洗净后切成小片备用
将食用油倒入油锅，加热至8成熟
倒入黄秋葵翻炒至鲜绿色，倒入雪菜
加入味精，翻炒2分钟即可装盘
红烧泥鳅
用料：
克300泥鳅
勺若干料酒
克若干盐
若干葱
若干姜片
若干红烧酱油
做法：
将泥鳅放入清水锅里，盖上盖子，直到泥鳅不动，关火，用冷水把泥鳅身上滑滑的一层洗干净。沥水备用。
加油，温度热后放入姜片，泥鳅，不要买上翻动，等到泥鳅一面有点黄在翻动，两面变黄后，加入料酒，红烧酱油，葱白，盐，用小火焖两分钟，最后加入味精，葱花，上碟。
大功告成
电饭煲面包（五分钟手揉出膜）
参考b站up奥地利的小胡和up饮食地图，自用菜谱。下次再做会把图补全。
用料：
150克高筋面粉
1个鸡蛋
3-4克酵母
20克糖
90克牛奶
8克奶粉
22-23克无味的油，黄油最佳
3克盐
做法：
1.准备食材
2.将干酵母放到30°的牛奶中搅拌均匀，静置五分钟
3.高筋面粉、盐、糖、奶粉搅拌均匀

4.鸡蛋打散，大半倒进面粉里，留小部分蛋液4.静置好的酵母水倒入面粉，搅拌均匀

5.加入油，揉成光滑面团(揉五分钟)中间黏手加少量面粉，推荐用- -次性手套揉，面粉团黏一点没关系
6.揉出光面，面团放盆里发酵-一个小时（22°-26°最佳)面团发酵至一倍大(看不出一倍大的，用手指戳个洞，不回缩就是发好了，不要- -直发酵，面团会不松软)
7.面团擀成长方形(把面团擀出去，消泡很重要!!!)，卷起来再擀成长方形，再卷，再擀。(擀三次，擀的时候面团延展性很好，轻易出膜)

8.把面团分成三份，每个约95- 100g，包上喜欢的馅儿(我包了豆沙咸蛋黄和卡仕达酱。豆沙做法:红豆泡水一-夜，加人三倍的水按煮饭键，煮好后碾成沙加糖;卡仕达酱做法参考下厨房其他教程）

9.电饭煲刷油，把三个小面团封口朝下放到电饭煲里，发酵半个小时(正常是发酵至两倍大，但我看不出来我的面团发没发，管他呢，烤了再说，室温23°，发酵半小时， 我很给面子了! )

1
面团刷上蛋液，可以加点芝麻、果干或坚果碎
11.电饭煲按煮饭键，十分钟后拿出来，翻个面，放进去再煮按煮饭键，五分钟（其实平底锅烙也没事昂～我感觉就是拿电饭煲当烤箱～）
ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~豆沙咸蛋黄赛高！
12.小面包烤好了～刚烤出来超级松软，趁热吃或者第二天微波30秒
面包组织非常棒！
纯豆沙很好吃！
超级蓬松柔软！
小米饼（小米粉版）
仅仅是为给自己记录一下 方便日后改进

小米粉做小米糕做了好几回还是用不完
想找个简单方法消耗一下
用料：
192克小米粉
30g低筋面粉
25克糖
2个鸡蛋
适量牛奶
3克干酵母
做法：
把上述材料全部混匀成比较稀的面糊（用刮刀挑起呈流线型滴下面糊）
注意：糖和酵母放的时候位置隔开

室温发酵（因为去干别的事了也没管大概2h左右，其实时间主要看状态）

看到蓬发起来剥开还有小气孔
再次搅拌均匀

热锅不用放油，舀一勺面糊下去自然流动成圆形
等看到有小气孔出来下层凝固即可翻面
再附一张之前做的小米糕图，也是用小米粉做的
说实话 小米糕比小米饼更能体现小米粉的香气
可是小米饼胜在简单快手啊～
vitamix 制作星巴克抹茶星冰乐
用料：
5克抹茶
250ml 牛奶
若干冰块
一点点（可不要）奶油
3-5克炼乳
做法：
抹茶粉用一点点开水冲开（喜欢茶味重的，请多放抹茶粉）
牛奶、冰块、一点点炼乳、融开的抹茶粉，放入Vitamix，高速30-45秒。

倒入杯子中，喜欢奶油的，喷上奶油，撒上一点抹茶粉（加巧克力酱更完美）。
星巴客抹茶星冰乐get 😋
葱油饼
面粉量可以随意，温水是面量的66%就对了。烙饼不要来回翻面，烙好一面再烙另一面，每面仅烙一次做好，烙久了会干。烙饼的油要比炒菜的时候多一点，烙第一面时，一定给上面抹匀油。
用料：
260克面粉
172克温水
1根小葱
2克盐
适量油
油酥
20克油
20克面粉
2克盐
1勺五香粉
做法：
手工和面：温水徐徐倒入面粉中，和成软面团；厨师机和面要先放水，就放面粉。
面团放在油案上醒30分钟，扣上大碗。
做油酥，小碗中加入20克油、20克面粉、一小勺五香粉、1勺盐和匀。
小葱切碎备用。
面团擀成圆形薄片，均匀抹上油酥，撒葱花，由下至上卷起成一个卷，盘它，两端捏紧。
长卷分成两个小卷，端口捏紧，在面案上整理一下面卷，稍微抻长，由小卷的一侧向另一侧卷，盘成面坨，到最后的部分按成底盘，把面坨坐在地盘上，面坨上抹油，可以包保鲜膜放冰箱，做的时候提前半小时拿出来，擀成同锅底大的圆饼。
热锅中加入油，放入饼坯，上面抹油，加上锅盖，中火，一分钟左右，上面面变色了用铲子掀开一点看看，出现金黄色芝麻花翻面，两面都好了出锅。出锅前一手拿铲子另一手拿筷子，从两端往中间挤两下饼。
烙好的饼放在油案上。
切块装盘，酥软的葱油饼要趁热吃。
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：豆角肉丝蒸面条
鲜香爽滑的蒸面，比煮面都要好吃，加上喜欢的肉和蔬菜，午餐没问题啦~
用料：
100克豆角
75克猪梅头肉
100条生面条
2瓣蒜
20粒花椒
#调味料A
1克盐
1克糖
3克蚝油
1克玉米淀粉
6克水
#调味料B
5克油
100克水
10克料酒
5克生抽
2克老抽
2克蚝油
1克麻油
#调味料C
5克油
做法：
制作机器：daogrs M6s搪瓷蒸烤箱
提前准备好所有材料
豆角洗干净后，切成小段，猪肉切成粗丝，肉丝加入调味料a，搅拌均匀后，腌味10分钟
热锅后，加入调味料b中的油，然后把蒜片、花椒粒放进去爆香，加入肉丝翻炒均匀变色后，加入豆角段，迅速撒入料酒，把其他的调味料b全部加入锅中，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟
面条加入调味料c，抓拌均匀后，松散地摊好在碟子上
勺上一点汤汁，与面条拌均匀
然后把豆角肉丝均匀地淋在面条上，蒸汽烤箱的水箱加满水，选择“纯蒸“功能模式，设置温度100℃，启动程序，当温度达到100℃，把碟子放在蒸盘上，置入蒸汽烤箱的中层，蒸10分钟左右
成品
《糟辣肥肠》贵州农家特色风味
糟辣肥肠是贵州独有的特色菜，制作方法简单且非常好吃，贵州糟辣椒在某宝和某东上就可以买到，下面介绍制作过程
用料：
500克肥肠
2勺生抽
1勺老抽
3根蒜苗
少许白糖
很少盐
一小碗如图糟辣椒
少许姜丝
少许料酒
做法：
步骤一：菜市场买回的大肠可以叫菜场粗略清洗下，然后回家放些盐，面粉内外揉搓下，可以放些醋去除腥味
步骤二：洗净的肥肠用开水放花椒粒和料酒煮5分钟，捞出放凉
步骤三：备好食材，肥肠滚刀块，蒜苗切段，姜切丝，如图三中一样即可
步骤四：热锅热油后放入姜丝和糟辣椒制香吐红油
步骤五：接着倒入肥肠喷入少许料酒大火翻炒
步骤六：准备调味，生抽和老抽2:1的比例，再放入少许糖提味，糟辣椒有盐味所以放盐一定要放很少很少，口味淡的可以不放
步骤七：最后撒入少许鸡精和切好的蒜苗段翻炒几秒断生即可出锅，全程大火炒哦！
成菜非常诱人，但是原谅我是个摄影渣！
京酱肉丝
用料：
10张豆腐皮
500克里脊
1勺甜面酱
1勺耗油
1勺番茄酱
一根黄瓜
两段葱
适量姜丝
做法：
准备好肉丝腌制20分钟
腌制过程中将豆腐皮入沸水中焯两分钟
过凉水，切方块
黄瓜葱切丝
番茄酱耗油甜面酱准备好，搅匀
油热后放入姜丝，炒香，放肉丝，炒至变色捞起
锅内再加少许油，放入准备好的酱料翻炒片刻。倒入肉丝均匀翻炒
大功告成
麻辣鸡翅干锅
麻辣鸡翅干锅就是麻辣香锅加鸡翅，哈哈，喜欢吃鸡肉的MM看过来，这份干锅是完全无油的哦！完全是靠油辣子调出来地麻辣香味~味道跟外面吃到的是完全一样的哦~。~
用料：
油辣子（关键靠它）
酱油
葱姜蒜，盐，糖，五香粉
白酒
孜然粒，干辣椒，麻椒
豆瓣酱
喜欢的菜
鸡翅
做法：
油辣子：辣椒碎5勺，麻椒或花椒1勺，白芝麻3勺，黄飞鸿花生打碎1勺（神马花生都行），一勺豆瓣酱，加3勺左右红油或花生油拌匀进微波1分钟。（不能加水哦）
拿出来拌匀再叮一分钟，这时候已经香的不行了。
小心的拿出来，倒入3勺香醋，搅拌，再加1勺生抽，适量葱姜蒜，小半勺盐，拌匀后就完成了，香吧~
鸡翅放入清水中将血水浸泡出，并在鸡翅上划伤几刀。
鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制一会。
平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，小火加盖，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。（大约15分钟）这时，鸡翅里的油全被煎出来了，可以拿厨纸稍稍吸掉。（这样鸡翅本身的卡路里减半了）
起新锅，放入孜然粒，干辣椒，麻椒，爆香，加入剁碎的葱姜蒜，一勺豆瓣酱加水稀释倒入锅中，放入喜欢的菜，蘑菇，洋葱，（放白菜芽菜金针菇等蔬菜要用开水先泡一下），加入1大勺油辣子，一勺盐，小半碗水，翻炒。
加入鸡翅，一大勺白酒继续炒，放入2勺生抽2勺糖，五香粉少许，适量香菜，最后加一点老抽上色，炒至酱汁变浓并充分入味后就完成了！
酸辣藕片
用料：
两节藕
少许辣椒面
一根葱
适量糖
一勺盐
两勺白醋
一勺蚝油
4瓣蒜
两勺酱油
1个辣椒
做法：
藕洗好切片，焯水，过凉
锅中热油，蒜，辣椒面，炸香
放入配料，搅拌均匀，倒入藕片中，拌匀即可！
开饭
绿豆汤
绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。
用料：
3两绿豆
大半锅清水
1大块冰糖
做法：
砂锅装大半锅水，大火烧开
加入洗净的绿豆大火煮开
煮开后调中小火加盖，不要全盖住，留点空隙，以免汤水溢出
煮的中途揭开锅盖，把浮在水面上的泡沫勺掉
不时地用勺子搅动汤水，以免沾锅
煮到绿豆开花，汤水有点浓稠了，加入冰糖
再继续煮至冰糖溶化即可，从加入绿豆煮开到煮熟大概40分钟
绿豆汤装碗盛出
杂蔬炒河粉
美味的炒河粉。。。。
用料：
河粉
四季豆
鱼丸
榨菜
豆腐皮
橄榄油
生抽
做法：
各种食材洗净
用水焯一下，捞出备用
橄榄油少许，放蔬菜等食材炒一下，然后放河粉
加生抽，盐少许，拌均匀
出锅，即食。
凉拌豇豆
豇豆上市，正是脆嫩的时候，最近上火，要少吃辣，来个不辣的拌豇豆。
用料：
嫩豇豆
姜末
蒜末
芝麻油
盐
味精
花椒粉
白砂糖
生抽
醋
做法：
姜末蒜末放小碗中，加一点冷矿泉水，放一会儿成姜蒜汁。
嫩豇豆洗净，整条下沸水煮熟，捞出切段。
放生抽、盐、味精、花椒粉、糖、醋、芝麻油、姜蒜水拌匀，装盘即可。
粉丝咖喱蟹
用料：
油咖喱
粉丝
蟹
糖
料酒
高汤
奶油
葱
姜
蒜
盐
做法：
肉蟹一只，清洗干净备用；粉丝在水中泡软备用
首先将蟹的小爪用剪刀剪掉，这部分里面没有肉，把它剪掉，否则吃的时候很容易刮伤嘴
把蟹的脐剪掉
找到蟹嘴部，如图，照片上剪刀尖指的地方，将剪刀插入
将剪刀打开，稍微用力剪刀就能打开，蟹壳和蟹身自然就会分开了
这时候的蟹已经没有任何的抵抗力了，我们就可以把蟹松绑了，再将蟹的塞取出，这部分是不能食用的；用小一点的流动的清水把蟹清洗干净
用刀将蟹剁成合适大小；在蟹身上均匀撒些淀粉
锅烧热，放入油，油热后将蟹块放入；至变色后盛出
锅烧热，放油，放入葱姜蒜炒香；放入蟹，喷入料酒去腥增鲜；放入高汤适量；如果没有高汤，可以换清水，不过味道可能就会差些；放入黄咖喱和淡奶
放入盐、糖小火，煮3分钟，使蟹充分入味；最后放入粉丝，粉丝变软熟后即可出锅了。最后可以撒些小葱装饰
自制冰皮月饼
附：
自制紫薯馅https://www.xiachufang.com/recipe/105885378/
自制栗蓉馅https://www.xiachufang.com/recipe/105885973/
用料：
50克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉/淀粉
30克糖粉
250克牛奶
15克色拉油
400克豆沙馅/其他自制馅料
做法：
将所有粉类混合，加入糖粉搅拌均匀
分次加入牛奶和色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀。搅拌成没有粉状的浆水，用筛子过滤一下更佳
蒸锅内将水烧开，把装有浆水的容器用保鲜膜包好，放入蒸锅蒸熟（20-25分钟，液体不流动无白色颗粒表示已熟）
在蒸的过程中可准备熟米粉备用：用小碟子内倒入适量米粉，微波炉高火1分钟，或用炒锅炒熟
蒸好后，用调羹搅散帮助散热
散热过程中可准备馅料。我用了自制的紫薯馅，等分成25g/个的小剂子
将凉至不烫手的糯米团反复揉捻，揉至无油。要调颜色的，可在这一步加食用色素
将揉好的糯米面团等分成25g/个的小剂子
取其中一个小剂子，在手中按扁后中间加入馅料。用虎口慢慢上推，捏合收口
将揉圆的月饼胚子裹上一层熟米粉，多余的粉拍掉，压模时可防粘
用50g的月饼模具按压成自己喜欢的图形，冰皮月饼就做好了。放入冰箱冷藏，口感会更好哦……
家有小娃的，可一起参与制作
调了点颜色是不是更好看了……
夏天不会化的奶油奶酪霜
奶油奶酪霜吃上去是酸奶口感，天气热，也不担心会化掉，是用来做甜品台的好选择。
用料：
200克奶油奶酪
100克无盐黄油
40克淡奶油
60克糖粉
5克柠檬汁
做法：
把软化好的奶油奶酪和黄油放入盆中,加入糖粉用电动打蛋器打发蓬松,混合均匀。
加入淡奶油和柠檬汁继续用电动打蛋器打发。表面纹理清晰,质地轻盈浓稠就可以了。
将打发好的奶酪霜装入裱花袋,天热的时候可以放冰箱冷藏一会,奶酪霜稍微硬一点会比较容易出来边缘清晰的图案,但请注意不要放太久,过硬也就不容易挤出了。
冰淇淋三明治
材料：(2人份)
用料：
四片饼干
两大勺冰淇淋
做法：
整桶冰淇淋在冷藏室软化10-15分钟。将一大勺冰淇淋夹在两片饼干之间。刮去多余的冰淇淋
用保鲜纸包起来，放入冷冻室保存，让冰淇淋再次冻结。到食用的时候再取出
烤土司片（鸡蛋火腿芝士）
自己比较喜欢的做法，搭配一杯意式，做为早餐棒棒的！儿子不喜欢，主要是不喜欢中间那颗完整的鸡蛋，老公还是挺愿意吃的！
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
适量芝士碎
少许盐
做法：
土司中间用勺子压扁，够一个鸡蛋位置就行，鸡蛋表面撒少许盐（很少很少，有点咸味就行，不放也可以的），鸡蛋四周铺切块的火腿片，表面撒芝士碎
烤箱180度烤8分钟，时间温度自己控制，喜欢全熟蛋的温度低些时间长点，喜欢吃溏心蛋的就高温短时间，中途可以用筷子检查鸡蛋的情况
表面撒黑胡椒，开吃！
123黑钻吐司
用料：
鸡蛋1个
做法：
金龙鱼臻选面包粉。250克。牛奶110克。草原黄油10克。做吐司模。这个量是两个的。下面的蛋糕部分也是两个的量。面团一发后，松弛十分钟。撖长方形，卷巧克力酱。二发。二发不用发太大。
糖60克。用八寸方模。面团量和蛋糕量都减半。黄油用玉米油代替。可可粉12克。面团二发时做蛋糕糊。蛋糕糊倒入面包上。
八寸正方模。长帝约170度。40分钟左右。下火高了。。。面包有点过。
下次可以调到160度。45分钟？

吐司模第一回。长帝160度。40分钟。下次加到45分的。

柏翠180度。约40分钟。
豆腐脑（天津味老豆腐）
疫情期间老公天天嚷着要吃果子老豆腐，果子成功，那就来研究老豆腐吧，我怕过一阵我忘了，所以菜谱码在这，自己看。
用料：
盒装豆腐
干香菇
木耳
黄花菜（没有也可不加）
鸡蛋
做法：
1、干香菇、木耳、黄花菜泡发！泡好的第一遍把东西洗洗，水倒掉，再倒热水继续泡发（水别扔）。香菇切碎，木耳切丝，黄花菜切小段。小碗里放蒜、盐、水，捣成蒜汁备用。
我用的白玉嫩豆腐，整盒丢到冷水锅里煮一下（为了让它定型和加热）
煮豆腐同时，另一个灶台做卤。锅里加水，倒入泡发的食材（包含泡发的水）、大料两颗多煮一会儿。煮好后倒入生抽+老抽+腐乳+盐+糖+醋，生粉加水勾芡，轮个鸡蛋到里面，最后倒入蒜汁+麻酱，关火。
盒装豆腐取出，用大点勺子舀到碗里，然后上面淋上卤子。齐活儿。😄喜欢吃辣的可以淋点辣油。
烤箱烤羊肉串
用料：
半个洋葱
500克羊肉
2勺孜然粉
2勺淀粉
2勺孜然粒
3勺生抽
2克盐
2勺鲜辣椒粉
2克食用油
做法：
羊肉切块，放入所有调料。戴上薄膜手套，抓匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。我腌制了一天一夜，因为是准备第二天烤。
竹签用开水浸泡，撩起，晾干，备用。
将腌制好的羊肉用竹签串起，其实可以再挤得紧一点，因为肉烤完多多少少会收一点。
烤之前，在肉表面刷了一层食用油，其实这一步可以省略，因为发现烤的时候，滴下来很多羊油。
羊肉放烤架上，下面放了烤盘垫了一张锡箔纸。
烤箱预热220℃，放入烤箱烤15分钟左右。
怕烤焦，中途多次开箱查看，第一次看的时候感觉上面达到了效果，拿出来试吃，很嫩。另一面还有点湿，就全部翻了个面继续烤。后来觉得有点老了。
其实，第一次就可以了，从烤箱拿出来，会自己收干水分。或者早一点翻面。
下次希望可以改进。
撒一点白芝麻，装饰。感觉有点老了。味道还不错，估计腌制得时间长，咸淡适中。如果觉得淡，可以再撒一点孜然粉。
红烧羊肉
冬天吃羊肉的季节，口水哒哒滴😋
用料：
1000克羊肉
若干粒花椒
3片姜
1块桂皮
2个八角
2个辣椒
2颗红枣
2-3勺老抽
2勺生抽
1勺鸡精
适量冰糖
适量料酒
2片陈皮
做法：
羊肉冷水放进去氽水
水开后洗净，备用
准备八角 桂皮 花椒 辣椒（可依据个人口味放入）可放入茶包里面这样可以无渣
2个红枣
将羊肉放入锅中，加入料酒，老抽，生抽，鸡精，冰糖，水盖过羊肉。大火煮开后，转小火炖煮，待羊肉煮酥后，开大火收汁。美味的羊肉就可以出锅啦
麻辣豆腐
豆腐软嫩，麻辣鲜香，回味无穷，色泽鲜亮。
用料：
一份豆腐
铭富红油豆瓣酱
重庆胖子鱼料
姜米
蒜米
辣子面
色拉油
做法：
  嫩豆腐在热水锅里稍微煮一下，沥干水份，热锅放入色拉油，投入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香，再放入胖子鱼料、辣子面稍炒加入鲜汤（清水）烧开。
  烧开后加入豆腐块继续煮，边煮边放入少许白糖、鸡精、味精、盐、花椒面调味。
调味后先芶一次薄芡，改小火。在芶一次薄芡，推送均匀，最后再来一次二流芡，快去推送、明油出锅、点入葱花即可。
烤箱烤牛肉串
私家泡制·牛肉串
一百蚊💰搞定你们几个小吃货
用料：
一斤半左右牛肉
2勺料酒
3勺酱油
适量椒盐
吃的时候洒上孜然粉
做法：
我是牛肉和配菜分开腌制一小时左右
用料就这些
烤箱预热五分钟，上下火200度。
烤十分钟涂上烧烤汁，继续烤，喜欢麻油的可以再涂点麻油。
我的20分钟左右就0k，要看自己切的牛肉粒大小。
我是给小孩吃，就洒上少许孜然粉，喜欢可以多点。
阿胶糕
阿胶补气血
用料：
250克阿胶
200克核桃
200克红枣
100克芝麻
500克黄酒
80克枸杞
180克冰糖
做法：
东阿胶
阿胶250克
敲碎
阿胶敲碎放黄酒盖上保鲜膜，不让黄酒挥发。没事搅动下，放三天。疗效好。
开始熬，开始大火烧开，转小火，不停的搅拌，放冰糖180克，30分钟后挂旗，粘稠，放枸杞大枣芝麻。再搅拌几分钟，出锅。
食材都炒熟。
可以放点玫瑰花瓣
放阿胶的模子里刷点油，要不沾。做完放冰箱冷冻一个小时。在切成块。放密封罐里放冰箱。
小羽私厨之芝麻酱烤鸡翅
小羽私厨系列菜谱视频之《芝麻酱烤鸡翅》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
10个鸡翅根
15g食用油
5g盐
5g黑胡椒
30g芝麻酱
15g糖
15g生抽
5g姜末
做法：
▲ 把1大勺油、1小勺盐和1小勺黑胡椒碎混合。
▲倒在鸡翅根上，用手抓匀。
▲把裹匀油料的鸡翅根放在烤架上，整齐地摆好。
▲放在预热好的烤箱中，200度烤40分钟。
▲趁着烤鸡翅的功夫，取一个大碗，放入2大勺的芝麻酱、加1大勺的清水搅匀。再加入1大勺生抽、1小勺姜末、1大勺白糖，搅拌均匀。
▲烤好的鸡翅取出来，逐个裹匀芝麻酱汁。
▲然后放回到200的烤箱里，再烤10分钟就可以了。
▲这个烤鸡翅用来下酒或者做零食，都是相当不错的。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
【蛋奶素】豆渣素丸子
这几天一直在做豆腐，豆腐脑，老豆腐，豆浆……，可是剩下的豆渣扔掉太可惜了，让我们一起把豆渣变成美食吧！👉
用料：
150克豆渣
100克面粉
半根胡萝卜
2个鸡蛋
3克盐
2克胡椒粉
1勺五香粉
3棵香菜
适量姜末
做法：
所有食材放到大碗里拌匀
如果太干就加少许水，如果太稀就加适量面粉，总之面糊要呈现最后在虎口处可以挤出成型的丸子即可
挤丸子的视频是七岁孩子拍的，大家凑合看吧，不明白的可以留言我在一一解答。
正在成熟中的美味……
面糊在保证成型的基础上最好要多含些水分，太干了口感不好。炸熟了里面不仅好看还很好吃哦，不过最好的还是把营养成分极高的豆渣利用了哦⊙∀⊙！
做烩菜可以放丸子哦
素炒西兰花
用料：
4朵西兰花
少许胡萝卜
少许蚝油
少许盐
8朵木耳
适量黄瓜
少许葱
少许酱油
做法：
西兰花用热水烫熟
木耳提前泡发
胡萝卜焯水
备好黄瓜，葱丝，火腿
热锅放油，放入食材，翻炒。
放入盐，蚝油，酱油
快速翻炒。
好吃有营养的素菜就好啦。
软软嫩嫩的菜。
小辣椒炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
些许老抽
些许料酒
些许生抽
些许盐
4瓣蒜
4个青椒
4个小米椒
做法：
鸡胸肉洗干净、沥水，切粒约15mm，倒入料酒（约90毫升）白胡椒粉（可不加）盐适量腌制约30分钟即可
青椒、小米椒切小段， 蒜切末备用
下锅热油转中火倒入蒜末炒出香味，再转大火加入青椒、红椒， 最后倒入鸡胸肉炒大概6分钟， 加生抽、老抽翻炒一会起锅
开口笑~追忆妈妈的味道
曾经的妈妈的味道是那浓浓的香甜的笑开怀的开口笑，
如今有了配方也再难以复制那曾经的味道
非常时期追忆妈妈最好方式莫过于追寻妈妈的味道
复制~传承~
用最简单的食材做出不一样的美味~~
用料：
200克低筋面粉
20克豆油
100克白糖
50克水
1-2克小苏打
做法：
将白糖与清水混合后 加小苏打然后倒入锅中小火加热 直至成金黄色晾凉待用
在糖浆中加入豆油混合均匀，倒入面粉继续翻拌，注意不要让面上劲！两手互相掂一掂成团后再醒面 20分钟
手上沾水将揉园后的10克一个的小剂子沾上白芝麻，用手握一下使其牢固然后醒5分钟再炸
油五成热时关火下入油中后不要动，待其飘上来时再开小火翻动并向每个小面团上浇淋热油使其自动翻身亮出自己开口的样子，小火浸炸到变色后改大火逼出多余的油脂，待炸至金黄色时捞出即可享用
象不象做比成样，记忆中的味道再难复制~
四角长枕乌米粽子
在湖州，每逢立夏或者农历四月初八，家家户户都要吃乌米饭。据说吃了乌米饭，可以祛风解毒，还可以防蚊虫叮咬。但乌米饭不好储存，便有人想到了用粽叶包裹制作成乌米粽。如此一来，端午不仅是个文化符号，还是个能唤醒每个人鲜活记忆的节日。像亲手包柴火粽这样看似传统的节日内容，会让人真实地体会到生活的细节和质感。
用料：
片粽叶
个蜜枣
糯米
南烛叶🍃
黄泥咸鸭蛋
红豆
新鲜猪肉
野板栗
做法：
这款粽子之所以这么黑并不是用了黑米，它也是普通的糯米，但用这种乌米饭叶子汁液浸泡后才这么黑。
摘取乌树叶叶子🍃
然后敲打叶子或者用榨汁机打碎，浸泡汁液。
糯米浸泡在乌树叶汁液里，浸泡一夜，还是不是搅拌下，让糯米上色更均匀。
浸泡自然上色的糯米，清洗后沥干水分。
这款粽子我们做了两款馅料，一款就是赤豆蜜枣乌米粽，在糯米里放上浸泡泡发的红豆，搅拌均匀，再放2颗蜜枣。
这样包好，赤豆蜜枣粽就完成啦。
还有款就是咸味乌米粽；选了好吃的野板栗，手剥壳。
再剥新鲜的咸鸭蛋，所有食材新鲜准备。
当然，新鲜剥好的蛋黄如果喷洒白酒烤箱180度烤一烤会更美味。
这样的咸味乌米粽，料这么多，肯定好吃呀。
包好的粽子放在柴火灶煮...
两只锅子，同时进行烧煮；不过也可以用电饭锅或者高压锅。
煮开的粽子，不断大火煮，一般➕2次水后小火焖煮一夜，隔天出锅。⚠️煮粽子水一定要没过粽子，不然煮的粽子有硬心。
赤豆米粽乌米粽，原汁原味但又有蜜枣的自然甜。
咸味乌米粽，蛋黄是关键，蛋黄够沙才好吃。
极其丰富有料的｛板栗鲜肉蛋黄·乌米粽｝
甜咸两款粽子。
岐山臊子面
用料：
克面
个鸡蛋
个土豆
做法：
首先热油下锅煎两个鸡蛋
鸡蛋饼捞出切成菱形备用
2根蒜薹切丁、半根胡萝卜切丁、5个油包豆腐切丁、5个泡发木耳切丁、250g肥瘦分开切丁
热锅放入肥肉先炒出油再放入瘦肉翻炒至变色
再加入一勺料酒、一勺五香粉、少许姜末、半勺盐翻炒出香味
再加入一勺辣椒面、5勺岐山香醋（可用陈醋代替）继续翻炒两分钟盛出来。
再热油翻炒刚才切丁准备的那些食材放一点盐
加入一大碗清水煮开 再加入炒好的臊子煮五分钟
五分钟之后加入醋和鸡蛋皮即可
煮好的面条淋上刚才的臊子就可以开吃了
步骤
蚝仔煎蛋
用料：
一灌蚝仔
3根葱
3个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
做法：
蚝仔洗干净滤干水份 准备一个碗 放2勺生粉加入少许水搅匀打入3个鸡蛋打散放入蚝仔葱花搅拌一下放入盐 胡椒粉拌匀
热锅热油放入打好的鸡蛋中小火煎熟即可
男性保健食物～黑米（一）黑米红豆椰汁粥
黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。黑米性平，味甘，归脾、胃经。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。黑米有养精固肾、开胃益中、健脾活血、补肝明目、益气强身的食疗作用，主治肾阴亏虚、血虚头昏、须发白发、眼疾、阴虚咳嗽等。一般人群均可食用，尤其适合肾阴亏虚的男性患者食用。                                               此粥具有健脾开胃、消肿利尿的功效！
用料：
60克黑米
30克红豆
100克椰子水（直接加椰汁，因为家里是椰子水，所以又放了牛奶）
3克陈皮
5克冰糖
100克牛奶
做法：
黑米、红豆泡发，陈皮洗净。
水开后，加黑米和红豆，煮30分钟。
加入陈皮煮至红豆黑米开花。（睡前没泡红豆黑米，我直接放锅里煮了10分钟，关火，早餐红豆黑米自然就成这样开花的程度了，这样比泡发再煮还省时间）
加入椰汁
放入牛奶煮至粥粘稠。
加入冰糖，煮1分钟关火。
此粥具有健脾开胃、消肿利尿的功效！
红枣花胶奶冻
要想皮肤好，花胶不能少🙆‍♀️
用料：
适量红枣
40克干花胶
1000克纯牛奶
适量生姜
适量冰糖
做法：
红枣去核备用
锅里大火烧开水，放花胶蒸5分钟，切些姜片一起蒸去腥。
取出放干净盆里泡发，现在天热我是放冰箱里泡发的。蒸过的花胶泡发10个小时左右就可以了。
发好的花胶清洗干净，剪碎（容易出胶），锅里放水没过花胶2cm，加入生姜，大火煮开转小火炖40分钟
加入红枣和冰糖
小火炖20分钟
加入1升牛奶煮10分钟
过滤网隔出花胶和红枣
分装小玻璃瓶（瓶子要无水无油），放入冰箱冷藏8小时。
非常细腻爽滑，Q弹的口感
只要坚持吃，就会有效果。例假期间建议不要吃。
土豆片香肠
孩子有时候想吃外面的烤肠，好几次总拦着说不干净，不过不满足一下，总是念叨。
用料：
半个土豆
2根香肠
10根牙签
1勺孜然
2勺烧烤酱
做法：
准备材料
削好土豆皮，香肠切段，包裹好用牙签固定。
准备好孜然，烧烤酱，或者番茄酱。
油加热了，准备下锅。
土豆颜色金黄就可以了，多余的土豆片，我也一起炸了。
摆盘，放孜然，烧烤酱，葱花，完美收工。
空气炸石屏豆腐
用料：
1块豆腐
少许盐
1勺辣椒粉
1勺孜然
半勺椒盐
1勺油
半勺烧烤粉
10颗花生
做法：
石屏豆腐
豆腐切块，除了葱，把其他所以调料在一个小碗里搅拌，用刷子双面耍调料在豆腐上
入炸锅8分钟后翻面，再倒一些辣椒粉和椒盐
把葱和花生加进去，撒孜然。再炸10分钟左右，出锅
出锅再撒上一些葱
一口鲜香
【红烧板栗牛筋】
牛筋这种东西一定要煮软一点，不然咬起来就和轮胎一样，又韧又硬，搞不好还得把牙齿搭进去。
 
家里有高压锅的可以直接拿出来用，没有的话就花多点煤电，煮久一点，把牛筋伺候得服服帖帖的才好。
 
煮的时候最好先煮再切，才不会因缩水而导致大小和口感不均匀。吃不完还能拿来下酒，感觉也是挺棒的呢~
用料：
#主料
500g牛筋
350g板栗
#辅料
2根葱
3瓣蒜
适量姜
2g花椒
3个干辣椒
2个八角
20g料酒
10g老抽
10g蚝油
15g生抽
5g白糖
3g盐
适量油
适量水
做法：
牛筋洗净冷水下锅放入锅中煮沸，捞出浮沫，用清水洗净
中间将葱打结、姜切片、蒜切成三段，干辣椒切段，板栗去壳去皮备用
把牛筋放入高压锅中，加入料酒、姜片、葱结和水，煮50分钟左右
*也可放入砂锅中大火煮开转中小火炖约2.5小时
将煮好的牛筋捞出放到稍凉后切段备用
热锅冷油，将姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒放入锅中爆香
倒入牛筋、板栗翻炒均匀
再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
加入适量的清水，大火烧开后转小火焖30分钟左右
加入盐和糖调味，再大火收汁即可
噔噔！胶原满满的红烧板栗牛筋就完成啦~
火爆川味虾尾
这道菜算是为懒人设计的一道菜，几乎没有壳了。想要多吃，对于不喜欢剥壳的懒人，可乐了。而这道菜比起我以前做的避风塘虾，油爆糖醋虾，这道菜的味道要来得可火爆多了。因为有了川菜的众多元素，香辣麻的味道加入，非常的惹味。不好吃，我负责。
用料：
新鲜虾
芹菜
蒜头
红辣椒
花椒
干辣椒
豆瓣酱
做法：
将虾留尾尖，其余壳子全部剥掉，芹菜切段，红辣椒斜切小段，蒜头拍扁
锅中坐油见热，倒入虾煸炒变色
倒入芹菜稍翻炒
放入蒜头，红辣椒
接着放干辣椒，花椒粒
最后放入一勺豆瓣酱翻炒至匀即可
煎蛋版五花肉螺丝椒···   （香暴辣）
爱吃辣的小伙伴可以试试，又是一款特别下饭的菜，别忘了多做些米饭😄
用料：
20克五花肉
10根螺丝椒
2个鸡蛋
3勺薄盐生抽
1勺白糖
2瓣蒜
适量葱
做法：
洗净去籽（记得一定要带手套，不然手会很辣）
五花肉、葱、蒜片备用（五花肉提前用水煮一下，可以用稍微肥一点的，煸出油好吃）
煎蛋🍳
煎好的鸡蛋切成小块
螺丝椒提前用热锅炒一下，超出表皮成虎皮状（提前煸炒可以去些辣度）
放入少许食用油煸炒五花肉，煸出油放入葱花和蒜片
放入螺丝椒和鸡蛋，放入调料翻炒就OK啦
虾黄豆腐
2019年11月10日与我家王先生决定开始我们的厨房争霸赛。虾黄豆腐与肉沫茄子
用料：
1个咸蛋黄
适量葱花
适量油
1块内酯豆腐
10只虾
适量勺酱油
适量耗油
4片姜
做法：
首先把虾头尾分开挑去虾线，葱切成4段，再切点葱末，姜切4片，豆腐切成均匀小块备用。然后锅里倒入少量油放入葱段姜片炒香，然后把葱段取出，把虾头放入锅中，炒至变色，然后把虾尾放入锅中炒至变色，把蛋黄放入锅中翻炒均匀，加入内酯豆腐，加水没过豆腐，加入酱油，耗油，盖锅，5分钟后可盛出，撒上葱末点缀。
完成
烤箱版烤鸡翅
用料：
12个约500g左右鸡翅
调料部分
2勺料酒
1.5调味勺盐
1勺糖
2勺生抽
半勺麻油
2片生姜
2瓣蒜
2根葱
做法：
将所有调理放一个碗里拌匀备用 鸡翅洗净上下各割两刀 放入调料中用手抓匀 盖上保鲜膜冰箱冷藏 如果急着吃的话可以腌制个10分钟直接烤 不急的话最多可以放一晚上再烤
鸡翅放上垫了油纸的烤盘上 记住是油纸油纸油纸不是锡纸哈（不然容易粘） 200度预热好烤35分钟左右 期间每隔6-8分钟给鸡翅膀翻个身 如果家里有蜂蜜的话可以在最后十分钟的时候正面刷点蜂蜜 不要太多不然容易腻
美味的鸡翅就烤好拉
好吃的茄汁土豆粉
茄汁一直是小朋友的最爱，就着这样的汤汁，一年级的娃儿连吃了两小碗，着实吓到我了，同样的茄汁汤还可以炖粉丝腐竹豆腐等，中华美食百态万千，终究逃不过美味二字，愿所有的孩子吃嘛嘛香，身体倍棒！
用料：
个土豆
2个番茄
50克土豆粉
一小把金针菇
60克梅条肉
5克番茄酱
2克盐
少许葱花
少许耗油
少许湿淀粉
做法：
番茄滚水去皮切小块
梅条肉加少许耗油和黑胡椒粉腌制十分钟
金针菇洗净
土豆粉
梅条肉先下锅再放入西红柿，淋入番茄酱，加糖
加水少至西红柿颗粒感变小
加土豆粉，金针菇，煮两分钟，勾芡撒盐，葱花，出锅啦！
自制酸奶
孩子喜欢就学着做，结果被要求经常做！跟奶豆腐一样，不是水滑的
用料：
一包酸奶发酵粉
1L纯牛奶
20克驼奶粉
50克糖
做法：
牛奶，糖，骆驼奶粉倒入锅内煮开，40度以下加入一包酸奶发酵粉（所有容器我都开水烫过）
我用的是天际炖锅，里面选择酸奶按键，显示九个半小时
放冰箱后拿出来吃！
配上桂花酱，太美味了……
清脆爽口之猪油炒黄豆芽
嘻嘻，他/她长得真像豆芽！
什么，豆芽可不背这个锅。

豆芽虽然身材苗条，但可不缺乏营养呢！
特别是黄豆芽，富含蛋白质和钾，适量吃对身体有大大的好处，就好比喝豆浆，也是能补充到人体所需的元素哒。
而且呀，豆芽脆脆的口感也是很让人着迷呢😁
用料：
一斤豆芽
一小勺盐
大半勺生抽
③瓣蒜子
两根葱
两大勺猪油或者鸡油（都没有的话用食用油代替，只是口感会差一点）
做法：
将豆芽用清水浸泡五分钟。清水要没过豆芽，最好是用大盘，豆芽的外壳会漂浮在上面，用手轻轻捞出来。我这是洗了第三次的水，已经没有多少壳了。
豆芽捞出来备用。
正好去买了一只扇鸡，特意叫老板把鸡油帮我把鸡油弄干净。
鸡油的图忘记拍了，切丁的图也木有→_→
首先就是先把鸡油切成一条条，然后横切成丁，切小一点容易煮出油。
1.冷锅烧干水分，把猪油倒进去，切记小心一点，不要被油溅到。
2.锅里的油越来越多，鸡油越来越瘦，调小火，把多余的油装到干净的小碗里，剩下一部分在锅底，如图四。
3.先放蒜子炒香，开大火，倒入豆芽，快速翻炒，此过程大概三分钟。
4.加入一小勺盐，大半勺酱油，可以再加小半勺糖，翻炒均匀。
5.加入葱头，翻炒一会儿，再加入葱段。
6.此时看豆芽的状态，如果不够油的话，再加入少许油翻炒一会儿。
出锅啦
挑了两条葱到上面拍照😁
近图看一下嘛
菲施乐炒锅自制叉烧
用料：
600g梅肉
3调羹李锦记叉烧酱
6调羹黄酒
适量糖
适量生抽
适量老抽
做法：
梅肉用黄酒、白砂糖腌制2～3小时后，放入李锦记叉烧酱、生抽、老抽，此时手指蘸取尝味应该是偏咸偏甜。
腌制一晚上后入锅（我腌制了10小时，在6小时时候有翻面）
菲施乐炒锅盖盖子，中小火煮
煮熟，汤汁不多时需要翻炒几下，因为有糖容易粘锅，收干汤汁后，即关火。
因为菲施乐锅底较厚，余温可以煎荷包蛋，故需要尽快盛出叉烧，避免叉烧煮焦；尽快洗锅子，避免收干的汤汁中的砂糖结块粘在锅底难清洗。
放冷后，切片，摆盘
碟豆花饭团
今日早餐：
碟豆花糯米芝士饭团
午餐肉
红薯荷包蛋糖水
梨子
用料：
适量碟豆花糯米
1片芝士
2个咸蛋黄
1个红薯
2个鸡蛋
适量午餐肉
做法：
1、碟豆花糯米提前浸泡1个晚上，放到蒸笼里蒸半个小时，取一小撮，包入咸蛋黄，铺上一片小芝士即可（这个比较简单，就没拍详细过程了）分心了这次，所以糯米饭蒸过头了-_-#，午餐肉煎好装盘。咸蛋黄在蒸糯米的时候一并放入蒸笼内蒸五分钟后先拿出来压碎再包入糯米团里面。
2、锅内加入冷水放入红薯煮开后转中火煮10分钟后打入鸡蛋将鸡蛋煮熟后加入两三颗冰糖即可（不爱甜可以不加糖）
蜂蜜格兰诺拉烤麦片-Granola
Granola就是混合了各种坚果烤麦片，加上原味酸奶就是一款健康快手的早餐，也可以单独装在零食盒里，工作间隙或者运动前后都能很好的补充能量。

注意：不要使用即食燕麦。请使用生的坚果 （Raw nuts）。这个谱子能做一大盘Granola，不确定自己会不会喜欢烤燕麦的童鞋们请酌情减量。
用料：
275克传统燕麦片
60毫升/60克水
40克红糖
180克蜂蜜
60毫升/60植物油
适量，根据喜好肉桂粉
200克-250克综合坚果
做法：
烤箱预热到160摄氏度。考虑到含糖量，比较推荐使用有不粘涂层的烤盘。
在一个大号不锈钢盆里，混合麦片和综合坚果。我用的是图中的这种传统燕麦片，不要使用那种用开水泡了就能吃的即食燕麦，比较没口感。

综合坚果可以根据自己喜好配。供参考：核桃，杏仁，美国山核桃，腰果，榛子，夏威夷果，南瓜子......
在锅子里加入水，植物油，红糖，蜂蜜，中火煮沸，直到红糖全部融化。喜欢肉桂的童鞋可以在这里加入适量肉桂粉。
将上一步骤里的糖油水倒入混合了坚果的麦片里，用大勺子拌匀。烤盘上涂上一层油，把燕麦倒入烤盘，铺匀。
放入烤箱，160摄氏度烤30-40分钟。期间把烤盘拿出来，把燕麦重新混合铺平，再放回烤箱，直到麦片变成金黄色/浅棕色，并且能闻到坚果香。
烤完后把烤盘从烤箱中取出。刚考完热的燕麦和坚果是不催的，彻底放凉后会变脆。一定要彻底放量再装瓶或者密封袋储存，不然会不脆。
好啦，我喜欢在自制的原味酸奶里（这个方子我也有哦），加入Granola，葡萄干，蔓越莓干，当作早餐。元气满满的一天~ 

我的办公桌里也是常备一包加了干果和巧克力豆的Granola，馋了累了来一点。
软又筋道的薄饼
用料：
300克普通的面粉
3克盐
180克（水是根据个人的面粉吸收量而，定供参考）温水
20克食用油
2个鸡蛋
适量葱花
做法：
1、碗中倒入面粉和3克盐，加入温水和成面絮状之后加入20油，揉成光滑的面团，分成大小均匀的剂子，拿一盘子刷上一层油，摆上剂子再在面团上刷一层油，盖上保鲜袋醒发大概一个小时左右。
2、①醒发好后，在案板上刷上一点油，拿出一个剂子，擀成溥薄一层。②小碗中打三个鸡蛋、葱花、盐少许搅拌均匀备用。
3、平底锅烧热后，关小火倒上一层食用油。
4、用擀面杖，把面皮挑起来慢慢的放入锅中。
5、饼放入锅中，再在上面刷上一层蛋液。
6、看蛋液有点连固，反面煎另一面。
7、两面煎好后出锅。
8、饼子又软又薄还筋道，上面裹上了一层蛋液就更加好吃了。卷菜卷肉吃咸菜沾辣椒酱都是非常好吃的。
蜂蜜杂果小酥饼
用料：
250克面粉
60克杂果
55克蜂蜜
40克白砂糖
3克泡打粉
70克色拉油
70克黄油
2只蛋黄
做法：
黄油融化，加色拉油，蛋黄搅拌均匀，然后加入砂糖和蜂蜜拌匀备用
泡打粉+面粉，三次过筛备用
将筛好的粉类+坚果拌入1中拌匀，不要使劲搅拌，看不见干粉就行了
整形，轻轻的捏成圆球，按成小饼就行了
烤箱150°预热（我这个是第二次调整的温度，因为蜂蜜太容易上色）10~15分钟即可
蜜豆榴莲酸奶杯
前段时间，LG complain：今年这么热的天气，连续那么多天的高温，你怎么都不煮绿豆汤啊，往年，大冬天的你都要喝绿豆汤。”
哦，这这，还真不假，今年除了熬了几次绿豆粥，都把这降温解暑的平价好东西给忘了。
算了，为了安慰一下LG”受伤”的心灵，咱就用绿豆做一款比绿豆汤更好吃的甜品来弥补我的健忘。
蜜豆，自己做的蜜豆，蜜绿豆，蜜红豆，甜甜蜜蜜红绿豆。嘿嘿
简单的小资甜饮——蜜豆榴莲酸奶杯
熬制蜜豆的方法如下，绿豆红豆我都做了，蜜红豆我吃，蜜绿豆LG吃。
用料：
适量绿豆
适量红豆
酸奶
榴莲
蜜豆
2杯水
20g冰糖
10g麦芽糖
做法：
绿豆，用温水泡发，（红豆泡的时间要更久一点。）
锅内放入绿豆2倍量的水
水煮开后，加入冰糖慢熬至绿豆变软
然后加入麦芽糖，变熬变搅动，直到麦芽糖全部融化，继续小火焖煮至绿豆软烂水分收干粘稠。关火盖住锅盖，继续焖15分钟，让汤汁完全吸收
辣炒萝卜干（菜脯）
潮州菜脯即萝卜干，是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。
这道的做法十分的简单 几分钟便可以完成了
用料：
2个菜脯
尽量多点油
3瓣蒜
做法：
把萝卜干切成小颗粒，也可以去市面买切好的。最好是用热水烫一下，这样比较不那么咸。然后切蒜瓣辣椒都剁成泥，下油爆炒。最后再下萝卜干爆炒大约两分钟即可
【柠檬塔】，夏日里的一抹小清新。
[柠檬塔]

柠檬，夏天冰箱里总少不了的水果，

酸酸的味儿，刺激着夏日的味蕾。

拿它拿做一份甜点，

就是柠檬塔最合适了。

冷藏后，口感更好。

清新的酸甜柠檬味混着着杏仁内馅料，

一口下去，满满的幸福满足感。

份量/模具：约12个/小塔模
用料：
#a.塔皮
170g中筋面粉
30克杏仁粉
50克糖
两小撮盐
90克无盐奶油
36克（约1个）全蛋液
# b.杏仁奶油
50克黄油
40克糖粉
1个全蛋
50克杏仁粉
6克低筋面粉
#c.柠檬奶油
1/2个柠檬皮
100克（约4个）柠檬汁
50g细砂糖
3个全蛋
50克无盐奶油
做法：
制作顺顺序：塔皮—杏仁奶油—柠檬奶油
a.塔皮
1.提前冷冻好黄油，粉类，糖类，盐，一起混合放在搅拌机搅打细碎成米粒状；

2.鸡蛋打散后，与1混合，用搅拌勺翻拌均匀后，放入保鲜袋中冷藏两小时。
b.杏仁奶油

1.杏仁粉和低粉一起放入搅拌机搅打成粉状；

2.黄油和糖粉搅拌机搅打稍发白膨胀，入鸡液，继续搅拌；

3.将混合好的低粉和杏仁粉，入到蛋黄油中混合搅拌均匀后，装入裱花袋冷藏。
c.柠檬奶油

1.鸡蛋打散，柠檬皮和柠檬汁、糖混合煮沸，慢慢边倒入边搅拌蛋液中；

2.将蛋糊边搅拌边隔水加热至85度，成浆糊状后，入黄油搅拌融化后离开加热，隔在冰水中降温后，保上保鲜膜冷冻凝固快一些。
d.制作及组合

1.塔皮冷藏好后，平均分成12份，约37克每个（因为天气太热无法擀皮），搓圆摊在塔膜中摊压均匀，底部用叉子叉小洞，然后静置20分钟；

2.此时预热烤箱，然后均匀挤入杏仁奶油，入烤中层，190度，10-12分钟，表皮成金黄色即可；

3.等塔冷却后脱膜，将柠檬奶油倒入裱花袋，缓缓挤入塔表面，放在冷藏中静置1小时，表面切一点柠檬片装饰即可。（如果有时间，可以再做一份意式蛋白霜，在表面上挤入花型，再烧烤一下，更美丽。）
红酒炒苋菜
用料：
1把苋菜
半杯红酒
半勺糖
1勺生抽
1勺盐
1瓣蒜
1个葱头
2片姜
2勺橄榄油
3勺花生油
做法：
苋菜，葱姜蒜洗净切好
花生油与葱姜蒜爆香
依次放入红酒，盐，生抽，糖翻炒，起锅前放蒜头和橄榄油搅拌
起锅！
快手｜减脂🉑️食-西葫芦炒虾仁
🍤以往都是西芹或黄瓜搭配虾仁，西葫芦和虾仁也可以很配喔～

👩🏼‍🍳并非专业厨师，所有食谱及步骤不一定准确严谨，仅供参考。如果你相信我，就一起试试看，谢谢大家鸭~
用料：
4片姜
3瓣蒜
1个小米辣
2个西葫芦
250克虾仁
1勺淀粉
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
2勺醋
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
1⃣️西葫芦洗净切片待用；虾仁用2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟；
2⃣️蒜头切片、姜切丝、小米辣切圈待用；
3⃣️起油锅，先下姜丝、蒜炒香；
4⃣️放入虾仁炒至变色；
5⃣️放西葫芦翻炒片刻，加入2勺醋、3勺生抽、1勺老抽（也可以蚝油，用完了所以...）、少许盐和白胡椒粉翻炒片刻；
6⃣️放入小米辣，加点水闷一会儿即可～
【成品图】🍤🍤🥒🥒
【成品图】🍱🍱🍱
阳春面的做法
用料：
适量小白菜
适量面条
适量葱
适量盐
做法：
小白菜净，切段放在碗中备用
面条放入开水中煮熟
小白菜放入煮面水中烫熟
锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中
放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可
烤奶冻
用料：
350克牛奶
50克玉米淀粉
25克细砂糖
1个鸡蛋
一点点橄榄油
做法：
牛奶+淀粉+砂糖小火混匀，搅拌防止焦底，大概1分钟，变得浓稠
玻璃容器底部刷一层薄薄的橄榄油（方便脱模），混匀的“流质”倒入玻璃容器
冷藏3小时凝固，脱模切块
刷蛋液，220℃左右烤10分钟，翻面刷蛋液，烤10分钟
有点像熔岩
大概就这样了
里面冻状的
焦皮裹着奶冻
低热量！夏日清爽饮品泡泡青柠
用料：
三分之一个柠檬
200毫升无糖雪碧
做法：
柠檬切片，放入杯中，加冰块雪碧
搅拌
潮汕酥饺（油角）
小时候，过年必备品。很多年不曾动手做了。冰箱刚好有绿豆，那就动手消灭它😂
用料：
饺皮部分
1个鸡蛋
500克高筋面粉
60克糖
4克盐
200克(具体看面粉的吸水性增加或减少)牛奶或水
60克玉米油
馅料部分
250克去皮绿豆
150克糖
做法：
把面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶或水拌均匀揉成团。静置1小时以后，再加油揉至光滑细腻。
绿豆加水，刚好没过豆就好，电饭煲按煮饭键。这一部忘了拍照。😅煮熟后装入保鲜袋，用擀面杖压成泥。再倒入无油无水的锅里小火炒干炒散。
炒好的绿豆沙晾凉，加糖拌匀，甜度看个人喜好。
面擀成薄片，用大小适合的模具压出一个个圆形⭕️的饺子皮。包上绿豆沙，捏🤏紧边缘，再把边缘扭成麻花状。
油温8成热下锅炸至金黄色。需频繁翻面。才均匀。

放凉后会更酥脆。但因为馅料的糖熔化，放久了又会不脆，想吃的时候再重新过下油就好了。一般不建议做太多，现做现吃最好不过了。
清蒸排骨粉丝金针菇
用料：
一份排骨
几片姜
一把金针菇
一把粉丝
适量蒜米
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量淀粉
适量盐
适量食用油
做法：
用这种比较瘦的排骨加适量淀粉，加点水，用手抓洗掉血水，再用清水清洗干净。
清洗干净的排骨加入盐，姜片，蚝油，淀粉抓匀，再加适量食用油拌匀放在一旁腌制备用。
粉丝提前泡发，切段。
金针菇去掉根部，清洗干净，切段。
金针菇和粉丝平铺在盘中备用。
大蒜切碎。
锅里放适量食用油，小火炒到金黄色盛出来。
把腌制好的排骨铺在粉丝和金针菇的上面，姜不要了。
再把蒜末均匀的放在排骨上方。
再倒入适量蒸鱼豉油。
锅里烧水，沸腾之后隔水蒸15～25分钟左右（根据自己喜欢的口感来调整蒸制时间。）
时间到，拿出来，放点葱丝装饰就可以了。
粉丝和金针菇真的是很鲜美。
当然，排骨也很鲜嫩……
杂菜烩饼
用料：
一张饼
半根胡萝卜
1/4块洋葱
一小把芹菜
3朵泡木耳
1大匙生抽
1小匙盐
1/2小匙糖
1/2小匙胡椒粉
1小匙鸡精
做法：
蔬菜洗净后切成细条，油饼切成细长条
平锅内倒油，放入胡萝卜、洋葱、芹菜条炒香，加入木耳
翻炒几下后加入油饼煸炒，加生抽和少许水，焖3分钟
调味出锅即可
西红柿凉拌面
用料：
240克西红柿
100克面
2个鸡蛋
40克青椒
8克葱花（或洋葱粒）
15克白糖
1/8勺白醋
1小勺生抽
少许油
1/2勺料酒
适量盐
做法：
西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可
烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右
用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出
青椒洗净切小块
将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉
将西红柿撕去外皮，切成块
鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散
炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中
将面条从凉水中捞出，沥去多余水
炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒
倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁
面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可
东北炖豆角
豆角炖土豆，我最爱的东北菜没有之一，自己开始做饭以来，不知做了多少次这个菜了，一次次改进，找到了最好吃的做法，分享给大家
用料：
一斤扁豆
适量猪肉
1个土豆
葱
姜
八角
生抽
鸡精
盐
做法：
扁豆剪掉首位，也可以对半剪利于翻炒，洗干净沥水备用
土豆去皮，切块或者切粗条，洗净泡在水里，用之前捞出
瘦肉适量，切条或者片，葱姜切碎备用
将切好的肉用生抽胡椒粉腌渍十分钟
腌渍的同时先炒土豆，锅内少许油，倒入土豆，轻轻翻炒，变色出香味即可捞出备用
剩余油将肉倒入翻炒至变色即可，捞出备用
加油烧热，加入葱姜八角爆锅
加入扁豆开始翻炒，一定要不停翻炒，使每根豆角都炒熟
待颜色都变翠绿色，倒入炒好的土豆和肉，倒入少许生抽继续翻炒几下
翻炒完毕加入清水，不要过多，烧开后小火慢炖
炖的过程尽量不要翻，待汤汁少许，转发火，加入盐和鸡精，轻轻翻动，留一点汤即可关火
趁热吃，美味！
百香果柠檬蜜
夏日必备饮品
用料：
4个柠檬
适量白砂糖
4个百香果
一罐蜂蜜
做法：
准备一罐土蜂蜜
4个柠檬浸泡盐水5分钟后洗净，4个百香果洗净备用
柠檬切片，百香果对半切
按以下步骤铺进罐子里：一层柠檬-一层蜂蜜-一层半个百香果-一层白砂糖
铺到顶上用剩余蜂蜜封顶就好啦
上盖密封，放冰箱冷藏
想吃的时候拿出两片柠檬，勺几勺果酱，加点冷白开和冰块搅拌，一杯夏日特饮就做好啦，不喜欢吃冷饮的宝宝也可以加热水冲泡哦
营养鲜美海鲜粥.海参粥
一道适合秋冬季节的海鲜粥
味道鲜美到没朋友😅

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸
新浪微博美食博主：小婷下厨房
https://weibo.com/u/2803140217
用料：
6只海参
8只大虾
半勺盐
半碗芹菜丁
约80ml大米
1勺鱼露
1勺香油
3朵香菇
少许提味香菜
做法：
大米洗净加入少许香油泡半小时，便于大米煮开花
大虾去头，头不要扔，后面有用处
香菇切薄片
芹菜切丁
海参切段
香菜切丁
平底锅倒油，油热后放入虾头
炒到虾头变酥且出虾油的状态
砂锅烧开水，倒入炒好的虾头及虾油
放入大米，小火慢煮
大约15分钟后放入香菇
大约40分钟，大米就开花且黏稠了
放入大虾
倒入鱼露
加盐
加点鸡精
倒入芹菜丁
放入海参
最后加点香油
鲜美的海鲜粥出锅
再配点香菜
超级美味
宫保虾球
用料：
炸花生米
虾
蛋清
生抽
料酒
老抽
盐
醋
白糖
做法：
将虾去壳，开背清理虾线，用料酒蛋清盐腌制15分钟。
将生抽老抽料酒盐糖醋搅拌均匀备用。
倒入底油将虾炒到变色，倒入调好的料汁，翻炒均匀加入炸好的花生米。
清烧什锦
想吃啥放啥
用料：
3根莴笋
3只中翅
10颗油炸丸子
50g酥肉
3根红萝卜
5只凤爪
八角，葱，姜，蒜，花椒，冰糖
50g皮带五花肉
做法：
备料
备料
皮带五花切块
将五花，中翅，凤爪，下锅少许油，加入冰糖砭炒上色
加水大火烧开，中火炖半小时
加胡萝卜，莴笋大火十分钟出锅
出鍋啦
微波炉菜 香味猪肉甘蓝菜
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g猪肉片（切成一口大）
450g甘蓝菜（洗净，切成一口大）
2勺A 蛋黄酱
1勺A 淀粉（玉米）
1勺A 白砂糖
1勺A 蚝油
1勺A 鸡精
适量黑胡椒粉
做法：
准备能够用微波炉盘子。将A用料倒入盘子里，拌均。将猪肉放入盘子里，揉匀。将甘蓝菜放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热6分30秒。

小心打开。将盘子里料翻面。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3分30秒。
做好了。将步骤1菜装碟子撒上黑胡椒粉就可以吃。
红烧大排
用料：
大排
料酒
盐
鸡精
面粉
油
葱
姜
酱油
做法：
大排用刀背敲薄,放料酒,盐,鸡精腌15分钟
锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,七八分熟就可以了
锅里留少许油,放葱姜,再放入大排,倒酱油(我用的是海天草菇酱油),再添点水,大火水开之后转中火炖一会儿,水差不多抽干的时候加糖收汁
中餐厅菜谱—番茄牛肉
用料：
西红柿
牛肉(要先飞过水)
生姜
葱段
做法：
放入生姜和葱段
放入飞过水的牛肉
倒入料酒(一铲) 酱油(一铲)
加水 静待静待牛肉熟透
将切好的番茄放入牛肉汤中
小火慢炖
大火收汁
收汁的时候不要盖锅盖
拿勺子乘汤汁 什么时候到最后这个不断 就是收好汁了
出锅装盘
蛋汤虾仁菠菜
營養又鮮美的一道菜
用料：
菠菜
鸡蛋
虾仁
做法：
2只雞蛋下鹽打散。蝦去殼去腸，用鹽、糖、胡椒粉、味琳或料酒醃半小時
煮一鍋水，水沸放入菠菜煮3分鐘撈起瀝乾水分後，上碟。
小鍋下油煎好雞蛋，弄小塊靠一邊，再下一點油炒蝦仁，然後下200ml～250ml水煮開，加鹽調味，煮2-3分鐘關火。淋在菠菜上即可。
好吃😋
麻辣水煮鱼
麻辣的水煮鱼配上米饭，解馋下饭
用料：
1条鲤鱼
200克绿豆芽
1张干豆腐
2颗小白菜
1把麻椒，干辣椒
2勺豆瓣酱
3片姜
2勺料酒
15克盐
1个鸡蛋
3根香菜
5克熟芝麻
5克葱蒜末
做法：
鲤鱼或者草鱼改刀切片，盐水洗三次直到水变清，这样的鱼不腥，鱼头鱼骨分离出来备用，鱼片加入鸡蛋清，一勺半盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓上劲腌制15分钟，腌制时间将豆芽，蔬菜洗净，豆腐皮切丝处理
炒锅底，入油，豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒花椒爆香加水，再加入蚝油生抽适量，胡椒粉盐调味
锅底中加入鱼骨鱼头出鱼汤味，再加入准备好的豆芽等下去煮熟漏勺捞出备用，锅中只剩汤汁，下入鱼片滑熟，晃动锅就好，不要用铲子翻，变色后倒入蔬菜上
将葱蒜末，大量干辣椒麻椒，熟芝麻香菜铺上，最上面撒十三香，鸡精，锅中烧热油稍微多一点，淋在上面，香味瞬间散发，美食出锅