xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜烤鸡翅
用料：
个鸡翅
勺蜂蜜
勺酱油
克盐
做法：
鸡翅拿刀划开 更容易入味
加姜、少许盐、酱油、蚝油、蜂蜜腌制半小时（因为我喜欢吃甜 所以腌制的时候放了蜂蜜） 不太喜欢吃太甜的 可以这一步不放蜂蜜
烤箱盘放锡纸 腌制好的鸡翅放在这么锡纸上 上下再用刷子刷一层蜂蜜 注意 正反都刷
放入烤箱 烤15min 打开翻面 再考七八分钟就可以出烤箱了
别看样子丑 确实是好吃 哈哈哈哈 黑色的是蜂蜜 烤长时间了就偏黑 但是一点也不影响口感哟
陕西美食油泼扯面
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，其面条劲道，味道酸辣，制作方便，深受陕西人的喜爱。
用料：
500克面粉
250克水
3克盐（和面放）
依据个人口味适量，醋
少许生抽
适量盐（拌面用）
若干青菜
适量葱花
根据个人口味适量辣椒面（建议用粗辣面）
适量菜籽油
做法：
先将10克盐放入水中化开，分次倒入面粉中，将面粉揉匀成团状，盖上保鲜膜，醒20分钟后取出揉光滑，再醒20分钟，反复三次，这就是所谓的三醒三揉。我懒得和面，就让厨师机代劳啦😂😂
把醒好揉到的面团搓成粗条状压扁，切成如图所示的形状，用油粘一下面剂子放入盘中，包上保鲜膜，室温醒面1小时。注意：面剂子一定要各个位置都粘上油，否则摞在一起就分不开了。
水烧开，同时锅里热上菜籽油，将醒好的面剂子取出，用擀面杖擀开，拿着面剂子的两头在案板上边摔边往长扯，
面条打在案板上发出“biang~biang～”的声音，据说这也是我们陕西“biang biang”面名字由来的原因之一。面快煮好的时候放入青菜。一个人操作，无法边拍视屏边扯面，大家根据描述，自己脑补一下扯面的动作吧。
面煮好后，根据个人口味调盐、生抽、鸡精、辣椒面、撒上葱花、蒜末，一勺热油分三次，均匀的泼在辣椒面和葱花上！随着“滋啦～”一声响，一碗简单好吃的油泼面就完成啦，再配上一瓣蒜，就是陕西人的最爱！（陕西话有说：吃面不吃蒜，味道减一半！）
        小伙伴们一定会觉得我忘记了放醋！告诉大家一个小秘诀，油泼面泼过油拌均匀后再放醋和生抽，拌匀后味道会更好！面馆里的面不方便这样操作，所以醋和生抽常常是放在碗底，面放在上面再泼油的，这个小细节不同，做出的油泼面味道就会有很大差距的！喜欢油泼面的同学们，一起试试吧！😀😀
酱香饼
有次没有黄豆酱跟蒜蓉辣酱，我用的红烧牛肉面的那包油酱代替，巨好吃
用料：
300克面粉
100克温水
100克凉水
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
2勺番茄酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺耗油
1勺白糖
1勺五香粉
适量清水（酱料用）
做法：
面粉和面，用一半温水，一半凉水，和面，全部用凉水的话面团会比较硬。揉成光滑的面团后放置温暖处醒发15分钟。
拿半颗洋葱，几颗蒜放入搅拌机搅碎。
放入1勺豆瓣酱，1勺黄豆酱，2勺番茄酱，1勺蒜蓉辣酱，1勺耗油，1勺白糖，1勺五香粉，适量清水搅拌均匀。（有次没有黄豆酱跟蒜蓉辣酱我用的红烧牛肉面的调料包那包油，也巨好吃）
锅内放油炒至粘稠，可以适量再加点清水小火🔥炒。
炒好拿碗装起来放置边上
面团醒发好后分成4等份，一个个揉成光滑的小面团（分好后其他还没擀的先盖起来，）擀成饼。
擀平后上面撒上五香粉，用刀切成4块，（注意不要切断）然后对角折叠起来，在擀成一张饼
锅里倒油，煎至两面金黄，刷上之前做好的酱
拿出来切成小块。摆盘。巨好吃。
叉烧包，老广的味道，简单好做
看美食台广东师傅做的叉烧包，真的好馋啊，作为北方人我们这里没有卖茶点的，也没有卖叉烧肉，叉烧包的，所以自己在家试试吧
用料：
【叉烧肉】
300克五花肉
3勺叉烧酱
1勺蜂蜜
1勺老抽
1勺蚝油
20克细砂糖
【面皮】
10克猪油
200克面粉
25克糖
100克水
5克酵母粉
【叉烧芡】
50克水淀粉
1根香菜
1根葱
2瓣蒜
1个青椒
1勺香油
1勺生抽
2勺叉烧酱
80克水
8克盐
做法：
加入叉烧肉中所需要的所有调料调料，进行腌制，我腌制了大概2个小时
把面皮所有的用料都加进去(除猪油)，水最好是温水，成絮状
和成面团后，然后加入猪肉，继续揉搓，使猪油分布均匀，然后盖上保鲜膜密封发酵成两倍大(我发酵了大概40分钟)
然后进行烤制，上下火200度烤40分钟
把烤好的叉烧肉切成小丁儿，备用
起锅加少许的油，下入香菜，大蒜，辣椒进行煸炒
把香油，生抽，叉烧酱，水盐，糖，搅拌均匀行成料汁儿，倒进煸炒的蔬菜中，然后料汁儿开后，将香菜，大蒜，辣椒捞出来，倒入水淀粉，进行熬制，熬成这样的状态就阔以
然后放入切好的叉烧肉丁搅拌均匀
然后把发好的面分成这个大概20克的剂子，用擀成一张大圆饼
先把馅料儿放入中央，以包三角包的手法先捏出三个角儿，然后往三角包中间一摁，三个角会翘起来，把三个翘起来的角儿挨个捏住就成这个亚子了(不过这样做的话比较费劲儿，倒不如跟包普通包子那样，捏出一个个的褶子，包成包子)
包好后放进蒸笼，进行二次发酵，带膨胀成 1.5倍大，就阔以放进蒸锅了，大火25分钟，出锅
咱们带有广式风味儿的叉烧包就做好了
宝宝辅食-止泻苹果泥6M➕
秋天腹泻的宝宝特别多。
早早就在秋天刚到感染了腹泻，住院了好几天。腹泻最重要的要补液，补液，补液。
今天给大家推荐款止泻功效的辅食。
用料：
50克带皮的苹果
50克山药
做法：
这次的是之前做，没有保存图片，我只能文字复述啦……
苹果用盐反复搓洗，用流水冲干净。切成四瓣，去芯。但是不要去皮。
山药切成块状。

拿出蒸锅，将山药和苹果放上去，大火蒸20分钟。
料理机中倒入蒸好的山药和苹果，倒入50毫升温开水。搅打细腻，就完成啦。
简单快手小清新-粉丝炒白菜
粉丝在南方人心中的地位就相当于北方人的粉条，看似平淡无奇，但是有它的存在，会让你的白菜口感更丰富，更性感😍
用料：
一棵白菜
一把粉丝
少许盐
少许糖
少许鸡精
一小碟淀粉水
两瓣蒜
做法：
粉丝泡水半个小时，剪成一指的长度。
白菜洗净切段。
热锅热油煸蒜片
下白菜翻炒至微绿（7成熟）。
放一点鸡精。
放一点糖。
放点盐。
加一点点水炒匀调料后放粉丝，炒匀出锅。
蒜薹炒肉
用料：
1把蒜苔
100克猪肉
适量油
适量盐
适量生抽
适量淀粉
1瓣蒜
1片姜
做法：
肉切片，加生抽盐淀粉腌制
蒜薹洗净切段，热水焯一下备用
锅里热油，加蒜姜爆香
转小火，倒入腌好的肉片，加料酒翻炒均匀
转大火烧热，倒入蒜薹，加生抽，盐翻炒几分钟
加一点水，盖盖子焖两分钟，出锅
超爱的糖醋口『菠萝咕噜肉』
到了超甜的菠萝季，一定不要放过它！要把菠萝吃到淋漓尽致，不要单单满足泡盐水吃好吗？所以，那就拿它来做各种好吃的好了！突然就想吃菠萝了，又想吃炸肉，又想吃糖醋里脊，那就做菠萝咕噜肉好了！
用料：
半个菠萝
400克猪里脊
面糊
1个鸡蛋
5汤匙淀粉
5汤匙面粉
适量玉米油
适量盐
食材
4汤匙白砂糖
4汤匙白醋
3克盐
1汤匙料酒
适量葱段
适量蒜片
一小碗水淀粉
做法：
将猪里脊切块
调制面糊。淀粉与面粉的比例是一比一，加入一颗鸡蛋，适量盐和植物油，慢慢地倒入水，搅拌至没有颗粒，面糊光滑。
将猪里脊块放入调制好的面糊中，搅拌均匀的，浸泡10分钟左右，让猪肉较好的入味。
炸里脊。锅里倒入油，油温达到七成热，如何判断他是七成热呢？将筷子放入油内，看到筷子上均匀地冒出小气泡，就证明已经达到七成热了，这个时候开中小火将裹好面糊的里脊肉放入油中炸，炸到金黄色捞出。全部炸完后，开到中大火，再次将炸好的肉倒入锅内，用大火复炸一次，让表皮酥脆。
将新鲜的菠萝切块
锅中热油，倒入葱段、蒜末大火爆炒，炒香后倒入白醋、料酒、白糖、盐、番茄酱，炒一下，最后倒入一小碗水淀粉，熬制开锅后，转大火，迅速放入菠萝块和炸里脊，与糖醋汁翻拌均匀就可以出锅了！
酸酸甜甜，真的超下饭。正宗的还应该放入青红椒和胡椒粉，因为自己更爱这种单纯的酸甜口，所以没有加入青红椒和胡椒粉，大家可以根据自己的喜好的加入这几样食材。
邻居闻了流口水的吮指卤味拼盘
作为绝味十级爱好者平时在家也喜欢自己动手卤些卤味做零食，好久没分享菜谱了分享这份邻居闻了都会流口水的吮指卤味拼盘！
用料：
看心情所有想卤的肉类及蔬菜
1个八角
1块桂皮
多勺料酒
看口味盐
2勺老抽
一小把冰糖
6块姜片
一小碗生抽
5瓣蒜瓣
依口味花椒辣椒
两大勺辣椒酱
做法：
先将肉类焯水洗净，注意在焯水的时候就加姜片和料酒料酒料酒去腥，鸭肠要过凉水会比较爽脆。
把配料都准备好，因为家里香料不齐我放的比较少，花椒喜欢吃的多放，辣椒怕辣的少放！
起锅倒一点油先爆香蒜瓣，然后放冰糖炒糖色再加香料，我为了拍照后面的都一起下了。
炒一会下辣椒酱，我的这份是之前的混合辣椒，所以会比较香，大家根据口味选择辣椒酱就行。
然后倒入焯好的肉类翻炒一会，淋两圈生抽一圈老抽，我还加了一点点醋调味，颜色浅的多放老抽，盐不够加盐，做饭就是要随意一点。
最后加水刚好过食材，小火焖煮15分钟开盖下蔬菜再焖5分钟开盖收汁就好啦！！
什锦炒饭
一个人不知道吃什么的时候，什锦炒饭最能解决问题。
这一款超级好吃呀！没有配汤也不怕，不干，不单调，百吃不厌，做法简单，屡试不爽！
用料：
一个西红柿
一半洋葱
各一只红辣椒绿辣椒
半根胡萝卜
两朵香菇
一小把葱
一小块肉
一碗剩饭
两瓣儿大蒜
做法：
所有材料都切丁，辣椒切小段（忘了拍照，就拍一下用剩的材料吧）
热锅倒油，洋葱蒜末爆锅，出香味以后倒入西红柿，转小火熬出点点汁
倒入肉末，香菇，胡萝卜丁，转中火炒一下，把辣椒也放进去，加盐和生抽，以及一勺水（有汤更好，我是旁边正好做着豆腐汤，就放了豆腐汤）
放入米饭，压碎一下，翻炒，手脚慢的话可以转小火慢慢来，把葱撒到锅里，关火翻炒一下，就可以盛出来了！
小青蛙面包
宝贝爱吃烤肠，可也不能每天早上都微波炉转两根烤肠给他吃啊，换个吃法呗(ง •̀_•́)ง
用料：
200g高筋粉
50g低筋粉
3g酵母
110g牛奶
3g盐
30g糖
30g全蛋液
30g黄油
做法：
所有原料除黄油外一起放入面包机或厨师机里揉成表面光滑后加入软化的黄油揉制扩展阶段。
放入发酵箱或烤箱，发酵至两倍大拿出来排气做造型。再放入烤箱二发，拿出来放烤肠装饰，刷全蛋液入烤箱180° 20分钟。
刚烤好的样子
第二天早上有点瘪了
宝贝很爱吃，这是关键(ง •̀_•́)ง
星仔小馒头
星仔小馒头，外面卖的小馒头太多添加剂啦，吃多对小孩不好，这个是无油版，不是很甜小馒头，绝对适合小孩子吃
用料：
150g马铃薯淀粉(土豆淀粉）
20g低筋面粉
25g奶粉
30g糖
54g鸡蛋
5-6g泡打粉
做法：
鸡蛋用刮刀搅拌均匀
糖粉加入鸡蛋液中搅拌均匀
奶粉，土豆淀粉，泡打粉，低筋面粉过筛备用
混合粉倒入蛋液中，用刮刀搅拌均匀
揉好的样子
烤箱铺上油纸，粉团揉成比黄豆大一点，这样看出来更加酥脆，揉得好累
揉得差不多，烤箱预热160度，入烤箱上下火160度10分钟，注意观察小馒头上色就可以，不同烤箱不同温度，我的烤箱偏高
星仔小馒头出炉啦，很好吃，很酥脆，适合小孩子吃，没有添加剂
沙姜鸡
用料：
葱沙姜
红葱头蒜头
鸡粉盐焗粉
酱油油
生粉
做法：
鸡用盐焗粉，鸡粉，酱油，生粉，油腌～
然后热油锅，加大量的沙姜，蒜头，红葱头，爆香再加鸡炒，最后放葱
德式香肠面包
面包喜欢咸味的，家里的读书娃，早上不仅喜欢咸味还是个肉食爱好者。老母亲制作的面包，还是要满足2个条件，咸香&肉足够多，这款德式长款香肠面包，可以有。
此面包特点：外脆里软、面香混合肉香、再散发一点黑胡椒的辛辣味道，非常好吃，并且量足，管饱。
用料：
400克高筋面粉
40克糖
5克酵母
30克黄油
2克盐
290克牛奶
4根德式长香肠
4勺黄芥末酱
适量海盐
适量黑胡椒
适量（割包撒粉用）面粉
做法：
将除黄油和盐以外的所有材料放入小美主锅，混合，30秒，速度3-6（夏天用冰牛奶），揉面模式：4分钟
加入黄油，揉面模式2分钟，再加入盐，揉面模式45秒
揉面结束，取出面团，放入和面盆，再放入烤箱，加入一盆热水，一发30分钟左右（夏天）
发到1.5倍大小，取出面团，分成四个小剂子，大约150克一个，如果喜欢面包皮薄一点，100克一个剂子，也可以的。将面团静醒10分钟，盖上保鲜膜。
将面团擀成长牛舌状，大约25cm，抹上黄芥末酱，再放一根长香肠。
把香肠包紧实，封口
把面胚包裹好香肠即可
放入烤盘，每个香肠面包留出空间，继续二发，放入烤箱，20分钟发酵
二发结束，割包撒粉
撒一些黑胡椒和海盐
烤箱预热15分钟，220度，然后放入香肠面包，烘烤20分钟，220度。
烤出金黄色，即可上盘
吃早餐时，切成小段，配上牛奶、粥或者浓汤，都是很好的搭配。
豆豉蒸河鳗
河鳗正当季，营养好适合全家老小
用料简单做法也方便
用料：
2勺豆豉
若干葱姜
2勺料酒
1勺生抽
做法：
河鳗洗净（超市可提供杀净的）用一勺面粉抓洗下表面粘液去腥。在背部切刀，以便入味和装盘。码上姜丝，葱，料酒腌5分钟。
倒入豆豉，这里用的是半干的豆豉，为了增香我用油稍炒了一会。如果能吃辣也可以用老干妈油豆豉。
这条河鳗约1斤，水烧开后摆上河鳗大火蒸12分钟左右即可。
蒸好出锅加少许生抽。
百香苹果酱
用料：
4个大的苹果
2个柠檬
3个百香果
400克冰糖
做法：
柠檬榨汁，到在无水的器皿里。
苹果洗净去皮，切菜刀板要用开水烫过。一个个切成小丁（越小越好）倒入有柠檬汁的器皿里搅拌。
全部切好后拌入百香果。倒进不锈钢锅，放冰糖（根据自己喜好加也可）小火熬。
煮到果酱断生发红，汁水见底就关火晾凉。
装进之前洗干净开水煮过的瓶子里。冰箱里冷藏可以保存20多天。我送给邻居朋友都赞不绝口，瓶子必须回收。
银耳莲子羹(新鲜银耳)
用料：
20克莲子
4颗红枣
10粒枸杞
5克冰糖
半朵银耳
做法：
选用新鲜的银耳，新鲜银耳不需要泡太久，清水冲洗干净即可
莲子用清水提前泡2小时
红枣和枸杞直接洗干净即可
慢火熬一个小时
奶香细腻的八寸戚风蛋糕
发的方子很多好像都是为了消耗剁手党买买买多出来的材料
 
这款也一样 消耗奶粉😂，做出来的口感介乎于戚风和轻芝士蛋糕之间 味道还是不错的

一面前行一面摸索，只为遇见更好的美食，有什么没写清楚的地方可以下方留言🌹
用料：
100克低筋粉
90克奶粉
100克温水
55克色拉油
5个鸡蛋
75克细砂糖
几滴新鲜柠檬汁或者白醋
做法：
不超过60度的温水先调匀奶粉，温度掌握不好的直接就是不能太烫的水，这样可以理解吧
充分搅拌均匀
加入色拉油充分搅拌均匀
倒入过筛好的低粉，z字型搅拌，不能太用力，搅拌均匀
再拿一个无水无油的干净容器 将鸡蛋分离，鸡蛋最好是冷藏以后的鸡蛋，这样蛋白细腻 分离出来的蛋黄加入搅拌好的低粉里面，搅拌均匀
这时候开始预热烤箱，180度预热，开始打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁或者白醋去腥 ，先高速打发至小泡沫以后加入白糖，在打发的过程中分三次加入白糖 ，新手可以中速～低速，会做的就按照你平时的方法打发吧，
打发至打蛋头提起来小尖角就可以了 ，这里又要重申一遍，稳定的蛋白是戚风蛋糕的灵魂 做出来坍塌，大裂谷或者凹底大多数都是蛋白打发不稳定的原因 ，如何辨别你的蛋白是否合格 
看颜色 ，白皙有光泽 ，打蛋头从盆的底部往上挑起呈现的小尖角才是真正的小尖角，
有时候表面打发均匀实则底部还处于湿性状态
最简单的我一直说的就是拿起打蛋盆倾斜一点 ，如果蛋白稳定在盆里不划动，说明打发完成

先将三分之一蛋白加入蛋黄糊z字型搅拌均匀
搅拌好的液体是有光泽顺滑的
再加入三分之一继续上一个步骤
将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白里面搅拌均匀
倒入事先准备好的模具中，入炉前震两下，震出里面的小气泡，也不能太用力，容易造成凹底
放入预热好的烤箱最底层，将温度控制150度，55分钟，这个温度也需要你自己根据自己烤箱 适当调整
这个方子烤出来完全满模，有一点轻微裂是正常的，过于追求完美可以自己选择温度调节
出炉后倒扣放在凉网上放凉脱模，倒扣哦，一定要凉了再脱模，这款戚风脱模可能需要脱毛刀的帮助
夏至凉面Ⅱ
更多的过程图片可以在我的Blog看到：http://blog.onlylady.com/article/10194717.html
用料：
麻汁
黑豆芽
手擀面
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
八宝牛肉酱
牛肉
番茄
做法：
首先煎牛肉。把牛肉切小块或者切薄片，用酱油和料酒腌一下，平底锅加油加一点八宝牛肉酱，煎熟
牛肉煎好放在一边备用。煎一个单面的鸡蛋，备用
煮手擀面，面快煮熟的时候加一大把黑豆芽在里面，等水再开了就一起捞出来，放在事先准备的凉开水里面浸着备用
黄瓜、胡萝卜切丝。番茄切片
把已经浸凉的凉面盛出来，上面加上黄瓜和胡萝卜丝以及番茄片，摆上牛肉和鸡蛋
因为会破坏造型，所以可以把牛肉酱和麻汁啊酱油啊等调料单独装盘，吃的时候浇上去就好
牛肉生菜拌饭 减脂健康餐
关注范志红老师已经很久了 今天这道菜 是融合了范志红老师的菜谱 加上自己的习惯 做的我自己觉得特别特别好吃的牛肉生菜拌饭
用料：
30克牛肉
1个鸡蛋
100克生菜
30克胡萝卜
30克甜豌豆
适量大米
适量糙米
一点点老抽
一点点花椒油
一点点醋
一点点花椒粉
做法：
用 电饭锅煮大米糙米米饭 味道特别好吃 比单纯的米饭更好吃 同时呢 加入了一点粗粮也更健康
胡萝卜切丁30克 豌豆30克 放在一个碗里 另取一个鸡蛋 一起放到蒸锅上
取30克牛肉丝 加一点点老抽 加一点点花椒油 加一点点花椒粉 再加一点点过滤水  稍微搅拌一下  放到蒸锅上
大火煮7 分钟 在牛肉碗里加入切好的生菜 再煮三分钟 取出所有的东西 再加一点点醋 
拌匀 美味又健康的牛肉生菜拌饭 就做好了
我真的觉得特别特别好吃 而且也很健康很简单噢
忙碌的早上快手菜－香煎土豆饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
300克面粉
1勺盐
适量食用油
2勺白胡椒粉、鸡精
少许葱花
做法：
土豆去皮切丝泡凉水10分钟左右。
土豆丝沥干水分后打入鸡蛋，撒上盐、白胡椒粉和鸡精。
加入适量清水调成糊状。
平底锅放油，舀一勺面糊摊开，煎至两面金黄即可。
盛入盘中，撒上葱花即可。
川香豆瓣烧带鱼
四川味道
用料：
一条带鱼
四片姜  
两勺料酒
两勺生抽
两勺老抽
一克白糖
一根葱
一勺娟城豆瓣 
半头大蒜
一小把花椒 
做法：
热油划锅 葱姜蒜爆香 撒入花椒


加豆瓣酱 炒出红油 加入带鱼段 翻炒三分钟 
加入高汤 没过带鱼即可
依次加入 调料 烧至汤汁浓稠起锅

起锅装盘
莲子牛尾山药汤（美善品）
用料：
500克牛尾
15颗（浸泡1小时）新鲜莲子
8颗红枣
3片姜
1200克水
100g（选铁棍山药去皮切段山药
1茶匙盐
做法：
牛尾提前汆烫沥干水分，将牛尾、莲子、红枣、姜片和水放入主锅，以1小时39分/100度/反转小勺烹煮
加入山药，以10分/100度/反转小勺烹煮
加入盐调味出锅享用
止咳化痰小偏方——金桔柠檬膏
前天夜里听到公公有点咳嗽，想起我妈也在吃盐蒸橙子（一个治咳嗽的偏方），网传金桔柠檬膏可以治咳嗽，决定试试看。
       中药药用价值网这样介绍：
       金桔：金桔又叫金橘、金柑、脆皮桔，金桔的功效：理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。脾弱气虚者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食金桔。
       柠檬：化痰止咳、生津健胃、洁肤增白、美容减肥。胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食柠檬。
       川贝：润肺止咳、化痰平喘，用于热症咳嗽，如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽。
用料：
1000g金桔
2个柠檬
25g川贝粉
500g冰糖
做法：
先用清水把金桔和柠檬清洗一遍，再用盐水浸洗10分钟，并用粗盐搓洗外皮，以去除腊质。把金桔切开成两半，不用去籽。
500g冰糖放入电饭锅中，加半锅水按下煮饭键煮化，放入川贝粉搅拌均匀，放入金桔，煮开。水量若不能淹没金桔，可再加点开水，直到淹没金桔。
煮金桔时来切柠檬，柠檬切成薄片，去籽，等金桔煮沸后加入锅中再次煮沸。
煮到跳闸后，再次按下煮饭键，这时就要守在锅边，用木铲不时搅拌。熬煮至浓稠，汤汁挂在木铲上厚厚一层即可。
盛放金桔柠檬膏的容器最好是玻璃密封瓶，事先用开水烫洗消毒，并沥干水分。我是用的玻璃保鲜盒。
欢迎关注本人的个人公众号“眉记”，交流烘焙心得
菠菜奶油浓汤
西式风味的浓汤。
天冷的时候，喝上一碗浓郁的热汤，应该是再舒服不过的事了。
更何况是黯淡冬季里这一抹鲜绿呢，超级疗愈😍
用料：
100g菠菜
100g牛奶
300g高汤
30g黄油
20g洋葱
20g火腿
1瓣大蒜
3-4片香叶
20g面粉
少许盐、胡椒粉
做法：
菠菜洗净切小段放入搅拌机中加少许水打成菠菜汁备用
浓汤中所需的高汤和牛奶提前准备好；
洋葱、火腿切小丁、大蒜切成末，备用
黄油放入锅中加热融化
放入洋葱、大蒜、火腿丁、香叶，爆香
放入面粉炒制混合均匀
加入高汤和牛奶搅匀
再加入菠菜汁煮至沸腾
起锅时根据自己口味撒少许盐和胡椒粉
完成啦，上桌享用😍~~
可以用烤过的面包片来搭配这道浓汤：
棍子面包或土司切片，抹上一层黄油，进烤箱200度烤个5-10分钟，又香又酥
香喷喷、口感酥脆的面包，搭配上热呼呼的浓汤，超级疗愈😍
自记中种北海道吐司
为了这份吐司把厨师机打面勾报销了，买了发酵箱，这也是第一款发酵箱发的面包，记录一下过程，
用料：
中种
500克高筋面粉
100克低筋面粉
160克淡奶油
180克牛奶
20克细砂糖
15克黄油
40克蛋白
4克酵母
主面团
30克奶粉
90克细砂糖
50克蛋白
4克酵母
6克盐
做法：
中种放在一起活成面团，放冰箱冷藏12-18小时
取出撕成小块与主面团放在一起打成光滑面团，直到出手套膜为止。期间需要控制温度，这很重要，不能让面温超过27度，面温升高会使组织粗糙。
我在这里直接分割整形后入模进的发酵箱。面量有点大了，实际面团分割后还剩一团面，又做了一个辫子面包。总面团重量1171克。我用了2个450模的量。按一个模3团面进行分配，每个面团约167克（实际烤制感觉面还是多了，应该每个面团控制在155-160克左右德龙32升烤箱）如果烤箱内腔高度够可以不必减量。发酵没有按照一发二发，直接先整形，后发酵只发一回，38度85%湿度直到9分满然后刷蛋液。180度烤40分钟后来又加了10分钟还是有点白，但顶部已经快糊了，只好拿出来了，如果面量小了就不至于糊了。出炉晾凉侧面躺倒的。组织还不错，拉丝效果好。口感细腻香甜软糯。
这是烤后的组织
拉丝
组织结构
拉丝效果
还得常做才能掌握好
榴莲冰淇淋
用料：
100克榴莲
个蛋黄
400克奶油
110克细砂糖
300克自制酸奶含糖40%
做法：
几天前做了芒果雪糕味道超好，今天决定试试榴莲味的，于是买了一个小小的榴莲，两斤多，薄了400克的肉，看着肉实在是太馋人，问了下老公，直接吃还是做雪糕？老公说直接吃了吧。刚吃两块我就觉得我的淡奶油怎么办？还是强行留了两块榴莲肉。
提前一晚上做好酸奶，榴莲果肉＋40克糖打成泥，把400克淡奶油＋70克糖打发，然后再＋300克酸奶搅拌均匀，最后加上榴莲果泥搅拌均匀。分小盒装，放入冰箱急冻，冻硬了就可以吃了，非常香，感觉榴莲肉又变多了。
法式橙香煎鸭胸
用料：
两大片鸭胸
一只橙子
一大勺蜂蜜
盐
胡椒
橄榄油
做法：
料汁备用：一个橙子榨橙汁备用，也可以用一大杯橙汁加热到浓稠。加入一大勺蜂蜜化开，也可以加入少量的酱油。
鸭胸肉整片，表皮上划出菱字形花纹，可以斜切，注意不要将表皮完全割破，撒上胡椒和盐。
热锅橄榄油加热后，将鸭胸放入，皮先朝下，小火慢煎出油。同时给鸭肉部分也撒上胡椒和盐。
待鸭皮金黄发焦时，翻面继续煎。待戳鸭胸有弹性时，为七分熟。把油到出一些，可以收集起来用来做其他菜。
倒入料汁煮一会，即可关火。取出鸭胸。可以用汁水煮一点杏鲍菇、洋葱之类的搭配。
取出鸭胸凉两三分钟，切成片。倒上汁水。
酸奶水果脆片
超火小零食酸奶水果脆片,似冰淇淋的绵滑冰爽，低脂瘦身又养颜～
用料：
适量丘比草莓果酱
350g酸奶
100g草莓
10g蓝莓
30g无籽红提
10g沙棘果
10g开心果
30g扁桃仁
10g葡萄干
10g棉花糖
做法：
准备所需食材
酸奶加入适量丘比草莓果酱
将酸奶充分搅匀
pizza盘铺上油纸
将搅拌好的酸奶倒入盘中
将所有水果、坚果、果干等放在酸奶表面
冰箱冷冻4小时以上
冷冻好的酸奶水果脆片
新奥尔良烤鸡翅（空气炸锅版）
用料：
个鸡翅
做法：
鸡翅腌制要2小时 空气炸锅120度10分钟 再打开鸡翅翻面烤10分钟
酸梅汤
酸梅汤
酸酸甜甜的
是夏天的味道🍃

小盆友超喜欢
几乎每个夏天都要做🌿
用料：
50克乌梅干
50克山楂干
5克甘草
5克陈皮
10朵洛神花（玫瑰茄）
根据个人口味决定我大概用了150克冰糖
2-3升左右（多一些少一些都没关系的）水（满满一大锅）
做法：
原料中药店可以买到
我一次买了六份的量，小小的分装好，很方便
把乌梅、洛神花、山楂干、甘草、陈皮放入清水里浸泡，大概十几二十分钟，捞出沥干
水底会有细小的砂子哦，浸泡这个步骤很重要
洗白白后的原料们放入锅中，有茶包的可以把原料放入茶包再煮，我直接熬的，熬好了过滤一下即可
加入足量的清水，泡着吧……我泡了大概一个小时，我觉得这一步可以减少熬的时间
泡过了之后，颜色明显变深了。开始熬，我大概熬了半个小时
煮沸后加入冰糖，甜度自己尝一下，酌情添加哦
过滤一下，放凉后装瓶冷藏，一定要冷藏，冷藏后才是真爱
无骨香鸡柳～年轻的味道
眨眼自己都是孩儿妈了～但是每每想起学生时代，学校附近的小吃摊，总会无比怀念，因为自己真的异常挑食，虽然不吃的东西很多，但是我是热爱美食的，自我感觉属于天分型选手，只要是自己吃过爱的食物，我一定会想办法做出来！嗯！等我的崽长大了，他想吃什么，我就可以说，麻麻都会哦～
用料：
适量（白面包糠）面包糠
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量吧（适量不喜欢太咸）盐（腌肉料）
一勺料酒
一块（超市买大概200g左右）鸡胸肉
适量白胡椒粉
适量鸡粉
一勺（家用陶瓷调羹）食用油
做法：
第一步   当然是得处理鸡胸肉啦！鸡胸肉拿出解冻，去除肉周围的脂肪，筋膜什么的（其实我是做肉食新手，不知道筋膜怎么去，用手扣了很久，也没撕多少下来😅，下次再研究吧），我看其他房友说鸡肉斜切好，顺着肉纹30度角，忘记拍图拉……
第二步    腌肉一小时（没想到后面炸了好多好多出来，有些还是切短了，事实证明切长一些更好）
第三步   食材依次摆好装盘，鸡肉丝从左往右进去滚动，裹粉，裹蛋液，裹面包糠，最后一个盘子就是，裹好的戴炸啦
第四步  热油锅！炸，实验好几回里面掉了些面包糠，才拍下了照片，这个炸一定得小火，进去炸的时间一定要控制好，时间长容易糊，个人认为，下过到起锅一分钟左右差不多就好了
第五步  这个起锅的时候盘子上垫了一张厨房纸，吸油用，吸差不多拿走，这个在锅里是白的，一出来变浅金黄色，嗯，我要的颜色，撒上番茄酱，白芝麻，孜然粉，嗯，操作简单，一看就会呀，色香味齐活儿😋
手工鲜面条
老妈是胶东人，从小吃她做的手擀面，夏天主要吃碱面条，过一下凉水，一解夏日的炎热。我胃不好，又试着用一半的开水烫了一半的面，口感很好，也好消化，喜欢的试试。
用料：
450克普通面粉
3克盐
3克碱面
180克温水
1个（40克）鸡蛋
做法：
1、碱面：将盐和碱面拌入面粉，分次倒入温水
这个比例会是挺硬的面团，可根据硬度自行调节。三个人的午餐可用300克面粉，晚餐用200克面粉，其它按配比增减。
我手工擀面的水平有限，家里有自动的面条机和手动的面条机，今天就用手动的做面条。先压几遍面片，最后一遍是5档。
折叠能让面片的边边变整齐
这是宽的面条，我是长面片一镜到底，面条有点过长，煮好了不好捞。中间要断一下。
这是细面条
开水煮2分钟，可点二次凉水，有点透明质感就好了，煮面的汤有碱，需倒掉，再过二遍凉开水
卤子汤料随个人喜好，可用炸酱，也可配西红柿虾仁鸡蛋或芸豆海鲜肉末的。
2、饺子皮等：用烫面可以做蒸饺或者烧麦皮，每层面片上洒淀粉，几层叠加（450克面+100克开水+120克常温水+1.5克盐）
因没有饺子皮模具，只能切开
豆腐西葫馅，开锅蒸5分钟
3、烫面面条：450克面+2克盐+220克水（其中100克烧沸），煮时加点盐和油，二个开锅，其间点二次凉水，出锅
排骨加土豆山药胡萝卜块，依自家口味放入生抽、蚝油、老抽、料酒、醋少许、甜酱、生姜、花椒面、二瓣八角，稍腌一会，加入好水盖过排骨，炖烂，另取西葫芦擦丝，蒜切末。煮好的面条控汤捞入大碗中，把各种排骨等料放入面条上，浇上排骨汤，太好吃了！
酸辣凉拌鸡爪
用料：
10只鸡爪
3勺料酒
适量姜丝
少许葱
适量陈醋
适量生抽
1个柠檬
3～5个辣妹子
6个（爱吃辣的多加点）小米椒
5瓣大蒜
1把花椒
1把麻椒
2勺耗油
少许白糖
做法：
鸡爪去除前面指甲，切成三段。
锅中加水没过鸡爪加入姜丝料酒少量葱，花椒，麻椒。煮10分钟，煮的过程中去除浮沫。煮至筷子可以扎透捞出，过凉水多过几次。控水捞出备用
小米椒、辣妹子、姜切丝，蒜切末，柠檬切片放入盆中。
盆中加入耗油，白糖，陈醋，生抽，麻椒，花椒。浇在鸡爪上，拌匀腌制40分钟以上。就可以开始享用美食了（放冰箱里冰一冰更好吃）。
竹炭奶酪吉列虾
奶酪的香味和鲜虾的香味在烤箱里蔓延，一开烤箱门，满屋子都是香味，我要开始吃早饭了哈哈。。
用料：
竹炭全麦面包
奶酪片
鲜虾
苦菊
樱桃
绍酒
盐
做法：
鲜虾用开水煮熟，开水中加入少许盐、绍酒、入味去腥
鲜虾去皮去头、留尾
用牙签挑去两边的虾线
竹炭全麦面包切小块，放上鲜虾
在放上切成小块的奶酪片
放入提前预热180度的烤箱，上下火烤3分钟，奶酪融化即可
酱香烤鱼
用料：
2.5斤鲤鱼
1棵芹菜
1个（中等大小）洋葱
1根大葱
适量香菜
20克姜
20克蒜
孜然粉
辣椒粉
花生碎
5克永川豆豉
排骨酱10克
45料酒
20克香辣牛肉酱
15克海鲜酱
5克柱候酱
5克蚝油
5克鸡汁
5克盐
10克腐乳
5克香油
50克自制香料
250克清汤
2克花椒
少许小茴香
香砂
肉蔻
豆蔻
桂皮
陈皮
香叶
大料
草果
山奈色拉油
做法：
鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏（这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成）。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟
腌上鱼，开始准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀
准备香料油的调料
准备孜然粉和辣椒粉
将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片，香菜洗净切大段儿
花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒
热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火
滤出调料
烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上
将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层（从上往下数）。烤5分钟
取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油
然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可
炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜葱炒香
放调好的酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒
放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。放芹菜和香油，关火备用
将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上
将烧好的汁浇在鱼身上
撒上香菜、花生米
点上固体酒精。我点了2块酒精，这样受热比较均匀
将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。先吃鱼，后涮菜哟
蒸米糕
终于配好比了，我太难了
记录一下
用料：
20克细砂糖
42克水
75克粘米粉
45克糯米粉
做法：
粘米粉，糯米粉，白砂糖放在一起混匀，一边倒水一边搅拌，搓成粉状，过筛
放在蒸锅里蒸15min就可以啦
芒果西米露
用料：
100克西米
个芒果        3
克牛奶       250
炼乳       10克
做法：
水烧开后直接下100克小西米，再次煮开后中小火煮15分钟，然后关火盖好盖子焖10分钟，看到西米都变透明了，就可以捞出来用凉水冲几次冲冷，装好放冰箱备用。
三个芒果切好小块，然后用130ml牛奶加少量炼乳加半个芒果打成芒果汁，之前备用的西米吃多少放多少，加入120ml牛奶搅匀，就是一大碗芒果西米露了
紫菜卷饭
宝宝辅食，不断地要换新花样，今天推出紫菜卷饭，可做为手指食物，锻炼宝宝自主吃饭。
用料：
适量紫菜片
适量猪肉
适量木耳
适量米饭
做法：
把肉跺碎，加上配菜，一起跺跺跺，这次加了木耳
把米饭、肉糜放进保鲜袋，拌均匀
把买回的生紫菜片剪成一小片，把第二步弄好的米饭肉糜放到紫菜上，卷起来，蒸10分钟即可
皮蛋瘦肉粥
皮蛋亦称松花蛋，是一种变性蛋，每100克当中含有可食部位水分占60-70克，蛋白质14克，脂肪11克，富含维生素A、B族，还有钠等。皮蛋当中铅的含量应该控制在每千克0.5毫克以下，ph值应该大于9.5。 皮蛋一般作为凉拌菜食用，能够清热去火。皮蛋中的蛋白质丰富，也适用于营养不良的人群。皮蛋一般人群均可食用，但是对心血管疾病患者、胆固醇血症的患者、肝肾疾病的患者，应该谨慎食用，注意食用量，不宜过多。
用料：
1杯大米
50克瘦肉
1个皮蛋
10克葱
50克蒜苔
1匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料皮带、蒜苔、瘦肉丝、葱备用
蒜苔切成小颗粒状
皮蛋切成小块备用
锅中放入适量大米淘洗干净加入适量清水开始煮粥
大米煮至八成熟
放入瘦肉丝中火煮5分钟左右
放入蒜苔粒煮2分钟
放入皮蛋小火煮5分钟后放入盐和味精调味均匀撒上葱花即可享用
美味可口的皮蛋瘦肉粥盛入容器中
皮蛋入口香浓可口唇齿留香让人回味无穷
皮蛋瘦肉粥是每个宝宝的最爱好吃😋极了
早餐是一天最重要滴一定要吃的好还要吃的健康
美好的一天从早餐开始
波本香料烤猪排
用料：
1块（约300克）猪排
1/2大勺无盐奶油
10克面包粉
少许色拉油
200毫升法国波本酒
1/4小勺意大利综合香料
1/4小勺盐
1/4小勺白胡椒粉
做法：
猪排洗净加入所有腌料，腌约20分钟。
热一平底锅，倒入少许色拉油，放入腌制好的猪排，以大火煎至两面金黄。
将猪排放入烤箱，以200度烤约5分钟后取出，撒上面包粉再烤约1分钟。
将腌料留下的腌汁加入无盐奶油，以小火熬煮至浓稠即为酱汁，淋至猪排即可。
抹茶巧克力双享慕斯
今天美少女17了！！！🎉🎉🎉
这是为自己做的生日蛋糕，本来想做咏歌那个芒果巧克力慕斯，巧克力慕斯都做好了，然后突然发现搅拌棒找不到了🌚（别说宝宝蠢）！于是就想到了做抹茶慕斯，但是看了下咏歌的另一个方子，抹茶慕斯是要加奶油奶酪的，家里没有，于是就用手头材料随意做了，没想到口感不错！所以有了这个方子的产生
用料：
饼干底或者戚风/海绵蛋糕底
饼干底
100g消化饼干
40g黄油
巧克力慕斯
40g巧克力
60g淡奶油
30g奶粉
1片吉利丁片
100ml淡奶油
20g糖粉
抹茶慕斯
20g糖
7g抹茶粉
40ml牛奶
120ml淡奶油
1片吉利丁片
做法：
铺好饼干底
吉利丁片提前用冰水泡软
开始制作巧克力慕斯糊
巧克力、淡奶油、奶粉和泡软的吉利丁片一起放入一个碗中隔水融化
淡奶油➕糖打发至六分发，然后跟2中巧克力糊拌匀，倒入模具中镇模冰箱冷藏四个小时以上或者冷冻二十分钟至凝固
开始制作抹茶慕斯糊
吉利丁片提前用冰水泡软
在牛奶中加入泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化，在一旁放凉
在淡奶油中加入糖和抹茶粉，打至6分发，然后和5中材料混合
倒入凝固的巧克力慕斯上，然后继续放冰箱冷藏
等凝固后拿出装饰，注意动作一定要快，我慢了点，慕斯都融化了
复刻外婆包的馄饨
外婆包的馄饨一直是人人称赞的，外婆的同事喜欢，妈妈的同事也喜欢。好东西一定要记录下来，尝试了几次，比较稳定了，才拍照记录，唯一不同的地方总觉得肉馅还是有点点偏酸，不知道什么道理。

主用料很好记，各一斤，适合一家三到四口人。关键要用夹心肉，夹心肉，夹心肉，重要事情说三遍
用料：
1斤夹心肉肉糜
1斤鸡毛菜
1斤馄饨皮
7-8朵香菇
指甲盖那么一点点白胡椒粉
2根葱
1小勺盐
做法：
所有馄饨材料都在这，汤料另外
今天肉买的有点少，不到一斤
早上就先泡发干香菇，时间短就加点热水，泡发可以快一些
鸡毛菜洗浸约半小时
肉糜上加白胡椒粉，一点点，指甲盖这么点多，拌匀
烧水，准备烫鸡毛菜
香菇挤干水分，准备切碎
水开后放入鸡毛菜
菜都烫瘪了，就可以捞出
捞出的菜放冷水浸，防止菜发黄
鸡毛菜捞出，挤干水分，挤干水分，挤干水分，准备切碎
葱切碎放入肉馅
香菇鸡毛菜切碎或拉碎加入馅料，拌匀。用手拌，用手拌，用手拌。如果觉得太干，可以加点泡香菇的水。
加盐，继续拌
差不多这个湿度，碗边清，手清，说明比较到位
可以包馄饨了
水开后下馄饨
汤料：葱，盐，猪油
完成，就是要再攻克一个问题，为什么馅吃上去有点点酸
云厨房GEGE教你做快手的香菇油饭
下班后，快手做晚餐。当早餐吃也不错哦！要的就是快手，十分钟搞定。
用料：
剩米饭
香菇
耗油
生抽
色拉油
糖
水
做法：
香菇提前泡发好，切好冷冻起来。吃的时候就省力了，早晨出门前从冷冻层取出放保鲜层，晚上使用。如果是早餐，那就睡前放好啦。
不粘锅少许色拉油
放入香菇翻炒
倒入耗油
加生抽
添水（因为是晚餐，为了健康没加盐和糖，生抽已经有咸味了，早餐可以考虑加盐和糖少许调味）
盖起来熬五分钟收汁，留少许汁在里面。
倒入米饭翻炒均匀，好了就出锅。
你看，没有肉也很香。
每日食
用料：
想记录一下每天吃什么
做法：
好心情
花花草草
馒头片底比萨
馒头太大吃不完，爱吃西餐味儿就做成比萨，加上青菜也很美味！
用料：
馒头
西兰花
火腿肠
披萨酱
马苏里拉奶酪
做法：
馒头切片，刷上披萨酱，把火腿片铺上，再放上西兰花，最后撒上马苏里拉奶酪，放进烤箱180度，10-12分钟，叮响后拿出来～美味可口！
装盘完成✅
甜醋猪脚姜
家里没有砂锅，就用隔水炖来做。其他金属器皿和甜醋会发生化学反应。
甜醋猪脚是一道独具广东特色的佳肴，属于粤菜，主料是猪蹄、姜，口味是酸甜，工艺是炖，中级难度。 有补益气血，健脾醒胃，活血祛瘀的功效。
用料：
半只猪蹄
适量红糖
8个鸡蛋
1小块姜
2瓶甜醋
做法：
老姜削皮刀背拍一下切片，炒干一点，放入砂锅（无水无油）
猪脚焯水五分钟左右，洗干净，沥干水分，炒一下，放入砂锅。
水煮蛋剥壳，根据个人口味➕一块红糖。（水煮蛋不要剥破了把蛋黄露出来）
我用的是海天甜醋，也有别的牌子可以选择。
甜醋倒进砂锅，没过食材，我的砂锅不大，用了一瓶多一点。
隔水炖加热水炖，两个半小时。
酸酸甜甜，猪脚软糯 
下午又炖了两个小时，颜色更深了 在屋里拍的，光线没那么好。喜欢吃姜的可以多放点。
鸡蛋变成这个样子了，非常好吃。酸酸甜甜的。我的甜醋一共用了两瓶炖了三次猪脚，都是小份，无水无油可以保存久一点。我的甜醋保存了五天左右。吃完剩下的就倒掉了。
无水蒸蛋糕
用料：
个6鸡蛋
200克低筋面粉
30克细砂糖
做法：
打发蛋清，一定要打发，
加入蛋黄面粉白糖，烤箱
#素食主义#香菇豆角
假期在家里照顾爷爷
爷爷三高所以吃东西要
【低盐低糖清淡为主】

可能是因为夏天的原因
个人不太喜欢油腻
爷爷也不能吃那么多肉

个人觉得香菇好像有股肉的味道
所以就想香菇炒豆角应该挺好吃

保持清淡的同时
又不至于没味道
用料：
4朵干香菇
1把豆角
4大瓣蒜
（以上为两人份）
适量盐
做法：
干香菇稍微冲洗干净
用热水泡发，可以多点热水
水到后面做汁（泡的越久越好）
大蒜洗净，剁成泥待用
豆角洗净，切碎块待用
香菇泡发，切条状待用
开大火热锅放香油
（油可以多一点）
等油烧热了下蒜泥
开小火蒜泥出香味


开小火把豆角放进去翻炒
颜色变嫩下香菇翻炒片刻
适量盐加入泡香菇的水
拌匀后倒入锅内
大火焖一小会儿
豆角烧软即可起锅
老友酸笋炒花甲螺
身在厦门工作，时不时会想吃点南宁家乡菜，好在所需食材不算难买到。
用料：
350克花甲螺
适量酸笋
6颗粒豆豉
2个干辣椒
3瓣蒜
10片紫苏
适量蚝油
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
在锅里倒入适量的油，把辣椒，豆豉，酸笋，大蒜放进去，煸炒出香味
倒入花甲螺，紫苏翻炒一下后，加入蚝油，生抽，如果觉得不够咸，可以再加一点点盐。
倒入花甲螺和切碎的紫苏，炒到花甲都开口，基本就是熟了
出锅后，加点葱花装饰摆盘即可
家常菜
为了记录一日三餐的点点滴滴，将它们记录下来……。
用料：
适量取自健康食材
做法：
持之以恒的爱心加耐心

用心烹调出自成一派的各种美食
平菇炒韭苔
这个季节的韭苔正是脆嫩清甜的时候，没有那么浓的韭菜味，口感也不像盛夏时节那么老，用来做快手小炒刚刚好。平常吃韭苔大多是与鸡蛋或者肉丝搭配，家常、下饭，但是与平菇搭配却不常见。殊不知，这两种蔬菜的邂逅充满着各种奇妙的美味，平菇的口感中和着韭苔的脆嫩，各类调料的参与使那缕清甜恰到好处的提味增鲜，虽然这是道素菜但滋味浓郁，韭苔和平菇一齐放进嘴里，细细品，还会有肉菜的口感和下饭的快感。
试试看，一盘平菇炒韭苔和一碗白米饭，你就会知道这鲜为人知的组合有着多不可思议的好味道。
用料：
300g韭苔
500g平菇
5个干红辣椒
2瓣蒜
3片葱
1片姜
1/2茶匙盐
1汤匙生抽
1/2汤匙白糖
1/2茶匙味精
做法：
干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末
韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段
平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟
将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分
锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟
依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟
加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可
微波红糖蛋糕
超q的快手小蛋糕。水，面粉，糖都可自行gaijin。做出创意小蛋糕。
用料：
50g鸡蛋
25g红糖
40g低筋面粉
1g泡打粉
5g玉米油
20g水
做法：
鸡蛋和糖打匀
加入低筋面粉，泡打粉搅匀
加入水搅匀
加入油搅匀

微波高火两分钟
豆腐火腿青菜虾仁饼
上次的饺子皮韭菜盒子得到那么多收藏，勾起了我做饭的欲望，我不能让我的7个小粉丝只守着我一个菜品。
嘻嘻嘻……
这个菜谱很适合小孩子吃，我的小外甥吃过一次后天天缠着让我做
今天把菜谱教给你们，学起来吧！
用料：
1把青菜
2块钱老豆腐
12个虾仁
2鸡蛋
一把面粉
3根火腿肠
调料类盐、胡椒粉、耗油、鸡粉
做法：
老豆腐捏碎
青菜、火腿肠（可以用胡萝卜，我不喜欢所以换成火腿肠）虾仁切碎放在一个大容器里。加一颗或者两颗鸡蛋，加调料。
加入适量面粉
搅合搅合
平底锅烧油，油热后，把刚才搅和的豆腐团成团，然后手掌压一下，放进锅里
小火慢慢煎，两面各煎2分钟，期间要记得翻面。
出锅完成
金银蒜蒸丝瓜
金银蒜蒸丝瓜是一道健康的素菜菜谱。丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C等，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，在烹制时应注意尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特点。
用料：
1条丝瓜
1个蒜头
10颗枸杞
2g盐
1汤匙香油
1汤匙生抽
做法：
准备好所有的材料。
将丝瓜削去大部份的皮，切成1.5厘米长的段。
将丝瓜切面朝上摆在盘里。
将蒜头切碎，炒锅里倒入油，将一半的蒜蓉倒进锅里炒至金黄，再倒入另一半的蒜蓉略炒香，金银蒜就做好了。
将炒好的金银蒜铺在丝瓜的切面上，在上面洒些盐。
把微波炉给水盒取出，加满纯净水，盖好，装回去。
把食物放进微波炉瓷板正中间位置，手机App上点击“一键启动”，变频快蒸功能蒸4分钟。
蒸好之后，取出，在丝瓜上淋上少许香油和酱油就可以了。
冬日小炒莴苣肉丝
最近菜场莴苣很新鲜，这个时间上海菜场里的莴苣是时令蔬菜，好吃美味，北方叫莴苣为青笋，是同一种蔬菜。家常小炒下饭菜莴苣还是很棒哒，营养也丰富，新鲜的叶子可以摘下可以清朝，涮菜，也很美味
用料：
半根莴笋
50克瘦肉
3勺生抽
适量盐
1瓣蒜瓣
1根小葱
1个小米椒
1勺料酒
少量大香粉
少量花椒粉
做法：
将猪肉丝加入少量料酒，生抽，拌匀腌制10分钟，习惯用生粉腌肉的也可以放一点生粉，肉质口感会更嫩。
将莴苣去皮，切段切片，也可以切丝，切丝口感会软一些；蒜磨成泥，小米椒切丝，小葱切段。
起锅热油，我先用了不粘锅把腌好的肉丝炒熟。
然后炒菜锅少量油，先放入蒜泥，小米椒丝爆炒，然后将之前炒熟的肉丝倒入，加入大香粉，再放入莴苣少许花椒粉一道炒3分钟，如果喜欢吃软口一点的可以炒一会，脆一点就时间短一点。
最后出锅前放入少量的盐装盘就可以摆桌开吃啦！
鸡蛋火腿白菜汤饭【超级软糯，好做，方便，宝宝也能吃】
独家最爱！！！本人吃东西爱吃软软的，每次煮这个我妈都说是小宝宝吃的，但每次都要吃好几碗！真的超级好吃！！吃过的朋友没有不再添的！【这个就是两到三人份，材料可以根据自己的口味多加少加】
用料：
3片【爱吃多放】白菜
少量盐
2个鸡蛋
2根火腿肠
1碗米饭
适量食用油
做法：
白菜荚切丁
火腿肠切丁
鸡蛋加少量盐打散。【鸡蛋打的有泡泡，这样炒出来的鸡蛋会更好吃。】
白菜叶切成大块儿，这样吃起来更爽，不喜欢的也可以和白菜荚一起切丁。【菜用手撕会更好吃。好吧，我也不知道是不是，反正都是这样说】
热锅烧油，下鸡蛋，炒散。
加入白菜丁，继续炒一分钟左右，把白菜炒软。
加入火腿肠，继续翻炒一分钟。
用打蛋的碗装水倒入锅中。碗里有蛋液，加水倒进锅里会让汤汁更加奶白。
加入开水会更快，实在没有，凉水也行。
水开后加入白菜叶，煮一两分钟，煮软。
加入米饭，继续煮。
煮一两分钟，全部煮软以后加点适量的盐。虽然有鸡蛋和火腿不建议加味精，但实在想吃也可以加点鸡精。
盛出来，吃！
油酥花生！微波炉版！少油快手！
特别喜欢吃花生，尤其是油酥花生～但是烧一大锅油太不方便了，所以就交给微波炉吧！！！
只需要少少的油和几分分钟就好！
少油快手～
用料：
适量花生
一小勺油
适量盐
做法：
花生放在一个微波炉食用的盘子里，撒上一小勺油，用勺子拌匀，每个花生都沾上油就可以了
撒上少许盐，再搅拌一下，尽量把花生铺平，入微波炉一分三十秒～
拿出来，可以看见花生的衣服裂开了，然后噼里啪啦的～用勺子搅拌一下，再放入微波炉一分二十秒左右！！！注意！！！时间不能超过一份三十秒，昨天按了个一分四十秒花生就糊了，别学我～～
第二次拿出来后花生依然噼里啪啦的，可以看到微微有一点黄就可以了，冷了之后就会变得酥脆～超级香的！快试试吧～❤
超简单的冬日暖胃驱寒汤－金针菇酸辣汤
用料：
1把金针菇
200克猪肉丝
3勺老醋
适量胡椒粉、盐、香油、葱花
做法：
金针菇摘洗干净。
准备猪肉丝、葱花。
热锅凉油下猪肉丝炒至变色，加葱花爆香。
下金针菇翻炒均匀，加水没过金针茹。
大火煮开后，加老醋、胡椒粉、盐调味，淋上香油即可。
紫薯圆子
用料：
500米粉
适量豆沙
适量紫薯
做法：
紫薯圆子豆沙陷
紫薯蒸好
超香椰香奶盖椰子饭
刚刚去完潮州回来，去了阿丰椰子饭竹筒饭吃到了网红椰子饭，念念不忘。回来也想吃，就上下厨房看了一些其他的椰子饭做法，但是都没有我吃过的经典的椰香奶盖，于是自己开发了一款，虽然不是店里的那种味道，但是也是非常不错哦！好了废话不多说，开始吧！
用料：
3个椰子
半根胡萝卜
3朵香菇
半根玉米
一捧松仁
三杯糯米
1根香肠
2只鸡腿
200ml高达椰奶
2克盐
20克奶粉
10g生粉
10克水
1勺蜂蜜
1勺酱油
1克盐
少许白胡椒粉
做法：
在椰子上弄一个洞，把椰汁全部装到一个盆里。
补一张图，这个盆里就全是椰汁。还有盖子上的肉被我挖掉了，手贱。
把香菇泡水，然后挤干水分，切成丁，胡萝卜，香肠都是这样。特别上一个如何快速剥玉米的视频，就是把玉米砍成段，然后对半砍，在一列一列的掰玉米，很快就好了。
把鸡腿肉抽筋扒皮，变成鸡腿排后切丁，后放入碗中腌制。一勺蜂蜜，一勺酱油，少许盐和白胡椒，腌制半个小时。
腌制好后，热锅倒油，炒熟，可以当小菜吃。不要放到饭里蒸，鸡肉会变老。
炒松仁，直到变色，发出香味后，盛出来，待用。
同理炒胡萝卜丁，直到变色，再加入香菇，香肠，玉米，松仁。
炒个两分钟就好了，盛出来放到洗好的米里搅拌均匀。可以取一些椰肉，切成丁混入米里，一起蒸。
不要把饭放进椰子里蒸，时间把控不了，而且蒸好后米都烂了。我建议还是把饭放进电饭煲，用之前存下来的椰子汁做水，因为是糯米，要比正常做饭的水量多一些。同时，椰子壳也可以另外蒸好，两个都做好后，把饭放到椰子壳里。
接着做奶盖，开小火，倒入椰奶，再加入奶粉搅匀，再加入盐，最后放去生粉水，熬到浓稠就可以了。
最后把奶盖加到饭上，超级香浓的椰香捕获你的味蕾。尽情享受吧！
盐焗虾
用料：
10只虾
1袋海盐
20粒花椒
1个柠檬
2个八角
2根迷迭香
2勺黑胡椒碎
做法：
大虾清洗干净，用牙签在从头往下第二节穿进去挑出虾线，剪虾须。
柠檬切片，与黑胡椒碎一起腌制大虾15分钟。
腌好之后用厨房纸将大虾表面水份吸干，一定要吸干，否则水份会让大虾最后变的非常咸，请认真对待该步骤。
锅中倒一袋海盐，加八角和花椒，中火翻炒4分钟。
放入大虾，用盐覆盖，放迷迭香，盖锅盖小火8分钟。
出锅，摆盘。
鲜香美味的蚝仔烙#木薯粉可以做什么#
为了消灭木薯粉，第一次尝试的蚝仔烙。全部光盘！
用料：
180g小只的生蚝
2个鸡蛋
30g木薯粉
5g玉米淀粉
少许盐
少许葱
做法：
生蚝洗干净。
放入鸡蛋、木薯粉、玉米淀粉、葱和盐。
搅匀。
新买了一小罐猪油。
舀一勺猪油下锅。
油热后倒蚝蛋液，大火煎。
煎至饼周围出现焦黄色，然后翻面。
大概2～3分钟，再次翻面，就可以起锅了。
珍珠丸子
我们这边过年的时候家家户户都会有这道菜，因为不辣尤其小孩子特别喜欢吃，但我以前对于这道菜没有过多热情，但在去年我们家团年的时候，亲自做后就特别爱这道菜，一年过去了，又到年末，又身处异国他乡，特别想念这道珍珠丸子，于是在跟妈妈请教后，做了这道菜
用料：
300g猪肉末
适量葱白
适量姜末
适量蒜末
适量盐
适量胡椒粉
300g糯米
1个鸡蛋
适量淀粉
少许鸡精
做法：
糯米提前浸泡一夜，沥干备用
肉末里面加上所有的调料，然后用筷子顺着同一方向搅拌，直至上劲，然后再放一把糯米，搅拌均匀
蒸锅内加水，开火烧水的同时搓丸子，丸子大小随自己喜好，但稍微大一点，搓好的丸子外面裹上一层糯米，水开后上蒸屉蒸15分钟左右
蒸好的丸子装盘，再撒一点胡椒粉和葱花
烤羊排
用料：
1000克羊排
4勺孜然粉
2勺盐
2个土豆
1勺小茴香
做法：
羊排洗净，凛干水
土豆切大块，底部刷油，撒盐托盘垫锡纸，土豆放下层。羊排洒盐，放烤网上，烤箱中层。上下管150°。15分钟，然后翻面再烤15分钟。我们家烤箱温度高，所以用150度，具体温度因烤箱而异
再次翻面，撒上孜然，小茴香。烤5分钟，然后翻面，同样撒小茴香，孜然，再烤5分钟
总共40分钟。土豆也好了
完成。
油淋葱姜鸡
用料：
20克油
5根葱
5片姜
5克盐
0.5只鸡
3瓣蒜
3勺生抽
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
0.3个红洋葱
做法：
先把鸡切块，这样腌制的时候比较好入味，然后撒入适量盐，白胡椒粉，带个一次性手套，把它们抹匀，最好给鸡肉多按摩一会儿，能更入味，腌制大约2～3小时
腌制期间有空就去按摩一下鸡肉，能更入味～然后切好：蒜，洋葱（买不到红葱头的时候，用红洋葱代替也可以，放点蒜，味道差不离），生姜，小葱（葱白和葱叶分开放置
一定要把材料都切丁，这样后期翻炒，比较入味
鸡腌制到足够时间后，隔水蒸熟，大火煮开，转中火继续蒸，大约蒸30～40分钟，鸡肉需要蒸到筷子戳不出血水，才算全熟，务必掌握火候，蒸老了，鸡肉吃起来就不香了～蒸出来的汤汁保留，后面还有用～
热油后，加入蒜泥，姜末，洋葱丁，葱白，大火翻炒大约30秒，再下葱叶，继续翻炒1分钟左右，这时候已经有葱蒜混合香味了～
加入3勺左右生抽，和一勺蚝油（蚝油会让酱汁略带甜味，更鲜～加入一些蒸鸡留下的汤汁，接着翻炒一阵子，让它着色。然后收汁。
浇淋到摆盘后的鸡肉上。
开始吃！
青菜豆腐鱼汤
又是我放暑假的时候，又是琢磨煮菜的时候啦，哈哈。。
第一次写菜谱 。
用料：
250g新鲜小海鱼
100g小白菜
100g豆腐
少许盐
少许油
做法：
油下锅，油热下鱼稍微煎一下两面。（煎鱼是为了汤呈白色）浓浓的味道哦。不煎完全煮不出白色汤底还有那个味道。
两面略煎之后，就下一大勺清水（喝多少汤放多少水）水开后把鱼捞起，不然下青菜后怕有骨。
捞起鱼后，放下豆腐青菜，水开了就可以喝汤吃鱼啦，营养美味的。记得放点盐。
红薯脆片
用料：
1个红薯
做法：
红薯洗净去皮，切薄片，烤盘铺锡纸，红薯片铺满
160度8分钟后，翻面，再烤8分钟
拿出来后把脆的挑出来，把还是湿的留下，再翻面，烤5分钟，晾凉即脆
麦吉一阶辣椒炒生菜
麦吉减肥法第一阶段
用料：
生菜叶子
蒜
小青椒（辣）
椰子油或黄油
粉盐
做法：
锅热下油，放蒜和辣椒，放菜放盐。
我是三文鱼焗饭
用料：
两块三文鱼腩
适量蘑菇
适量黄油
适量西兰花
一个鸡蛋
适量玉米
做法：
首先把黄油下锅再爆香蒜蓉，把所以配料（玉米，蘑菇，西兰花先在热水里煮下备用）下锅搅拌一起，捞起来备用.再把饭跟鸡蛋搅拌好，加入配料一起。最后上碟放拉丝芝士，跟芝士片，放进烤箱。完成。
完成
葱油鸡（含切鸡的方法）  <302小厨房>
除了如何制作葱油鸡，还有如何斩块的教程哟~~~

可以用整鸡、半鸡甚至大鸡腿来制作，都完全没问题！
用料：
1只鸡
2粒黄栀子
2根葱结
5片姜片
#葱油
1块生姜
1小块沙姜
2块红葱头
2-3根小葱
1小碗植物油
1勺盐
1/2勺白糖
做法：
成品图
原料图
黄栀子拍开和姜片、葱结投入大锅中加入大量清水煮20min

同时，旁边准备一大盆冰水
鸡内外涂上精盐，用手反复搓揉后洗净盐分备用
20min后可以看到水变成了明黄色
抓住鸡脖子将鸡身子浸入到热水中烫皮，干脆利落烫一圈就拿出来
让入旁边的冰水中骤冷，使鸡皮收缩
反复以上操作，三进三出（冷热交替）
之后放入锅中，火力保持微微冒泡的状况，浸煮25min~30min（根据鸡大小不同时间也不同）
此时可以制作一下葱油料

生姜去皮后先拍扁，之后用刀背剁成姜蓉，这样能更好的释放姜的香气，最后再用刀刃剁两下
这就是剁好的姜蓉，比直接切的味道要更好（看到露出的姜丝就说明对了）
然后加入盐、糖搅拌均匀
我这边还加入了沙姜，味道更好
拍碎后加入其中
葱绿切碎（分两步使用）
红葱头切碎、葱根保留、葱白切段备用
油不热的时候就加入葱白段、葱根和红葱碎保持小火慢慢煎出香油
直至变成金黄色即可过滤
这些炸好的料用来拌面也是很赞的，可以保留（葱根可以扔掉）
把热油立即淋入姜末中
快速混合
加入1/2的葱绿利用热油激发葱绿的香气，最后等油不热之后再加入剩余的葱绿混合均匀即可~~
葱油就制作完成了
时间到了之后把鸡取出（用筷子能轻易扎透，不出血水就可以）
放入冰水中冷却15min
之后沥干即可
下面开始斩块

延着鸡脖子的底端，蓝线部分划一刀，之后斩掉鸡脖子
在鸡耳朵的下方这样斜刀切下，保留鸡头（鸡脖子按照个人喜好切段保留或丢弃）
之后在鸡后背部分下刀，目的是把鸡的脊椎骨砍掉（蓝色线是要切得两刀）
鸡屁股朝上，用鸡的肩膀牢固的戳在案板上固定，沿着上面既定的蓝线一刀一刀砍下去（会比较轻松，因为肋骨都比较容易砍）
换个角度看一下，不用急于一刀到位，可以多分几次下刀，一定要注意左手的安全
这就是切好的两大件，可以看到手指的位置就是脊椎骨（鸡胸部分直接斩断就可以，没啥技术难度）
脊椎骨另一边用同样的方式切下，得到了这条完整的脊骨
下面我们沿着鸡翅的根部划一刀，找到骨头的连接点，从骨头缝下刀切掉鸡翅
下一步沿着半只鸡的中线（鸡腿的上沿下刀）将鸡一分为二
左边这块是靠近鸡后背的部分，右边带有鸡腿的部分是包含鸡胸的部分
先处理右边这部分，用刀把靠近鸡胸部位的骨头与鸡胸肉剥离（非常容易拆卸），之后沿着鸡腿的根部划一刀找到骨头的连接点，从骨头缝下刀切掉鸡腿

然后就可以分别将鸡胸和鸡腿斩块了，切就好了
靠近后背的这部分是要带骨头的，直接斩块就可以，然后就可以摆盘了（鸡翅可以在翅中和翅根之间的位置、翅中和翅尖之间的位置切下）
最后淋上之前处理好的葱姜油即可~~
车厘子果酱
吃大樱桃的季节来咯，一买就买太多了，放两天开始要变坏了，心疼啊，于是做成果酱吧！今天六一，祝小朋友们节日快乐哟！
用料：
500g车厘子
150g白糖
150g冰糖
少许柠檬汁
做法：
洗干净的车厘子放盐水里泡半小时
泡好的车厘子再洗几遍，用筷子去掉里面的仔
平底锅里倒入去仔的车厘子，加入白糖和冰糖，再加入一大碗水，大火煮开
车厘子煮烂熟后用刮刀压成泥糊状，转小火继续熬煮。
边煮边翻拌，以免糊锅了。直到水分减少成上图这样就差不多了(水分越少保存的越久哟)。这时可以倒入少许柠檬汁。
瓶子开水煮过消毒，果酱要趁热装入。费了那么大的劲儿，用了那么多的车厘子，最后才熬出这么点儿的果酱。不过也许是我的瓶子太大了，家里找不到合适的只好将就用这个大的。
奶油蘑菇培根意面
给自己看的菜谱
用料：
2个白蘑菇
半条培根
适量奶油
适量意面
适量橄榄油
半瓣不到蒜
做法：
培根切小块，蘑菇切小片，蒜末，奶油
锅子烧热后倒入橄榄油，油热后加蒜末炒香
先放培根炒香，再放入白蘑菇，白蘑菇好像有点吸油，不行的话再加点油
倒入奶油，加盐，加少许水
变得浓稠后加煮好的面（可沥干也可不沥干）
Done 敲好吃
川味香辣牛肉面
时差党心心念念的这一味。
用料：
香料若干
牛肉
面
葱
姜
芹菜或香菜
豆瓣酱
做法：
1。葱结。姜片。八角。香叶。山柰。八果。干辣椒（反正就是一些香料）下锅热油爆香。
2。下牛肉块炒变色。下酒一些。下冰糖炒出糖色。下酱油一些，辣豆瓣酱。继续炒一下。
3。下很多的热水。比平时烧牛肉更多的热水。
4。烧吧。你要有高压锅大概一刻钟齐活。我没有。我烧了两个小时。
5。by the way。你要是不吃牛肉面，吃烧牛肉就按照一二的方法做就好了。水就下稍微盖过食材就好。但我要煮牛肉面。所以我下了很多水。
6。小火烧。两个小时之后。另外起一口水锅下面。面碗里打料：（我是成都人，吃的辣，而且我的红油是自己熬的）一小匙花椒粉，一小匙盐跟鸡精，两大匙辣子，一匙红油。
7。从烧牛肉的锅里面捞汤出来当汤头淋进面碗里。捞牛肉块出来放在面上。你想吃多少牛肉就捞几块。上面你愿意放芹菜就放芹菜，愿意放香菜就放香菜。随便你。
8。如果你们还看不懂。就问我好了。