xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常炒肚丝儿
我老公爱吃，我就得会做呗。哪有什么背后的故事，嘿嘿嘿。
用料：
半个个猪肚
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
1个青辣椒
适量盐
1棵京葱
3—4瓣蒜
6个干辣椒
做法：
配菜随意啊，胡萝卜，芹菜 蒜苔都成。改刀看图片形状。
唠一下猪肚。新鲜的：回家把猪肚里面翻过来，用面粉搓，面粉就把里面那黏糊糊的都吸上了。然后用料酒洗。最后用温水冲干净，焯水一次，然后另起锅，放料酒 大把花椒，葱姜炖软。切丝，吃不完可以冷冻保存。熟食店的，直接切丝就可以。
油锅烧热，葱姜蒜辣椒放里面炒香。
肚丝儿和辣椒还有配菜扔里面炒，放生抽，料酒，精盐。如果是熟食店的肚，都是有咸味的，你酌情加调料，别弄咸了。
齐活儿。您要是会勾芡，可以勾个薄的，放点味精提鲜。
巨蟹座的棋格蛋糕
十二星座的薄片慕斯模具好啊，都不用裱花！我是不喜欢在蛋糕上摆些不能吃的东西的，有点浪费。
用料：
100克酸奶
80克淡奶油
10克炼乳
4克吉利丁
2只蛋糕底
少许色素
做法：
吉利丁用冷水泡15分钟备用
酸奶加入沥干水的吉利丁和炼乳隔水加热融化
吉利丁酸奶液与半打发的淡奶油拌匀
上一张旧图，取一点慕斯糊调色装入裱花袋备用，用不完的冷冻保存下次还可以用。
7寸的巨蟹座
给细节处填色，冷冻15分钟待填色部分凝固后，倒入剩下的慕斯糊。
冷冻三小时以上，脱模。
准备两个蛋糕底，原味和巧克力味儿各一个。各种戚风、海绵的食谱烂大街，大家自行寻找大神配方，我做的没那么好。
每个蛋糕底切三片，用适合大小的慕斯圈把每片蛋糕都切成圈。
蛋糕圈按黑白黑白重新套好，叠加起来，两个蛋糕底的量大，可以自行选择层数。
夹心，打底，图片无法演示打底过程，大家可以看凯顿一直播的回放，有打底教程。
选一个花嘴简单装饰，六齿是使用频率最高的花嘴。
选中号，就是大头这边直径20到25mm的，因为每个品牌标准不一样。
握裱花袋的角度和握笔的角度是基本一样的，与桌面呈45°，向右倾斜45°。
挤最常用的贝壳状，我一个人没法拍视频，画个图吧。按图解提起按压，重复操作，后一个贝壳稍微压住前一个贝壳的尾巴。挤压力度要均匀，箭头收尾处力度减小，多练习就会熟练。
放上巨蟹座慕斯，表面也来几个贝壳。
蛋糕切面就是棋格，最外圈好像有点宽了。
再补充一个4寸的巨蟹座
填色
成品
清炒圆白菜
圆白菜是我比较爱吃的一种蔬菜 ，凉拌 清炒  肉炒都好吃
用料：
适量圆白菜
适量味精
适量盐
适量海鲜酱油
适量姜
2瓣蒜
2个红辣椒
做法：
油热，下蒜片和姜末，红辣椒依据个人口味放，煸炒，倒海鲜酱油，煸炒一下，入手撕后大小适中的圆白菜块，煸炒至微软，放鸡精 盐，关火，用锅的余热煸炒至软
可可戚风蛋糕
喜欢吃戚风蛋糕，这次换个口味做了可可戚风，味道也不错，取了一部分加入打发奶油，发现可可与奶油搭配太完美了。
用料：
80克低筋面粉
10克可可粉
60+20克细砂糖
5个鸡蛋
50克牛奶
55克玉米油
几滴柠檬汁（白醋）
做法：
与制作戚风蛋糕一样，在筛入面粉的同时将可可粉一起筛入。
面糊放入蛋黄。
分三次混合面糊和蛋白。
烤箱预热后、中下火180度60分钟暨成品。
可分片加奶油及水果味道更佳。
直接食用也不错的。
家常酸辣土豆丝，清脆爽口
很简单的一道菜，特别开胃~
用料：
1个土豆
适量彩椒
3勺白醋
做法：
土豆去皮切丝，用水浸泡去除淀粉
彩椒清洗干净，切丝备用
锅内热油，倒入土豆丝翻炒，加入白醋
加入彩椒，翻炒均匀
加盐调味即可
成品
好看又好吃
很下饭
家常蒜苔炒肉
这是我根据记忆中的味道做出来的，个人感觉不错。
用料：
1把蒜苔
150克猪肉
1克盐
2勺（酱油）味达美
3瓣大蒜
做法：
备菜
开大火热锅，放油，油热时，放肉翻炒
当把肉炒熟时，转中火，放入大蒜，紧接着放入（酱油）味达美，翻炒两下，让肉吸收酱油的味道，放入蒜苔，翻炒
倒入少量的水，调大火，继续翻炒，大约3分钟后，放盐即可出锅。
杨枝甘露
抓住夏天的尾巴，
留住耀目的日光。
周末往沙发里一窝，
开一部美剧，
冰箱里端出做好的冰凉香甜的杨枝甘露，
跟他一起分享吧。
这个夏日，
有你真好 ：）
用料：
4只芒果
约100g西米（建议小西米）
1罐椰汁
1/4只西柚
少许淡奶油
少许白砂糖
做法：
水烧开，加入小西米煮2分钟，关火，闷20分钟
这时候可以备其他的料。芒果洗净，3只取肉加点糖倒半罐椰汁搅拌机打成混合汁，倒出后根据个人口味添加另半罐椰汁，放冰箱冷藏
另一只芒果去皮，肉切成小丁备用
西柚剥出，揉散，放冰箱冷藏备用
时间差不多了，小西米这时还有白心，捞出，用清水冲一下（冲掉表面粘液更Q滑），另起一锅水烧开，再煮5分钟，捞出晾凉
食材都变冰冰凉后就可以取出拼装啦。西米里倒入芒果混合汁，淋点淡奶油，摆入芒果丁，最后在上面撒上西柚丝。完成！
酒糟蒸板鸭
用料：
板鸭一只
莴笋50克
枸杞若干粒
萝卜150克
做法：
板鸭总温开水泡半个小时左右
将萝卜切成丝，铺在盘子底
装盘
再加酒糟蒸10分钟
饭扫光@宫保鸡丁
配料比较多，但都是家常的，其实只有三步，非常好吃，味道比较正宗。
第一，腌肉，
第二，切配菜，
第三，调汁
勺子大小如图，都是用这一个勺子量的量
用料：
1⃣鸡肉腌制：
半个鸡胸肉
1个蛋清
2勺淀粉
1勺黑胡椒
1勺料酒
三分之一勺盐
2⃣配料：
20颗花生米
半根黄瓜
15粒花椒
半根胡萝卜
2勺豆瓣酱
2个辣椒
3⃣酱汁：
1勺醋
1克糖
1勺生抽
1勺白糖
1勺淀粉
3瓣（切沫）蒜
半根（切沫）葱
1勺耗油
1勺蜂蜜
4勺子水
半勺香油
做法：
按照第1⃣部分将肉切小丁腌制20分钟以上
按照步骤2⃣准备配菜（花生米在油锅里小火炸好撒点盐）
按照步骤3⃣调汁，勺子大小如图
油烧热鸡肉在锅里翻炒1分钟，捞出放盘子
锅里放入花椒，辣椒炒几秒钟出味
放豆瓣酱炒一分钟
放入黄瓜、红萝卜炒软
接着放入鸡胸肉
倒入调好的汁
大火炒5分钟，顺便收汁，味道绝了！！
西芹百合
喜欢的可以配上腰果和胡萝卜哦！
用料：
4个（小）百合
1根（很大）西芹
做法：
备料～叶子也不要浪费哦！
百合水开焯水3分钟，西芹1分钟。过凉水备用。
锅中放一点油，油热倒入沥干水分的西芹和百合。
最后撒入芹菜叶，翻炒片刻。撒上一点盐、味精，就可以出锅啦！
开吃。
柠香杏仁酥虾球
用料：
40颗美国大杏仁
500克虾
2汤匙（30ml）柠檬汁
1根黄瓜
1茶匙（5克）吉士粉
100ml清水
1茶匙（5克）盐
1茶匙（5ml）料酒
2汤匙（30克）玉米淀粉
1汤匙（15克）白糖
做法：
将虾去头去皮，保留尾部。吉士粉放入碗中，调入50ml清水，搅拌均匀备用。黄瓜切2厘米大的小块备用
用刀将虾背剥开2/3，去除虾线，将虾放入碗中，调入1/2茶匙盐，料酒，搅匀后倒入玉米淀粉，彻底抓拌均匀，使每只虾都被裹上淀粉
锅中倒入油，大火加热至8成热时，用筷子夹起虾，一只一只放入油锅中，炸约1分钟，用笊篱捞出，沥干油份。待虾冷却后，再放入热油中炸10秒钟捞出，沥干油份
平底锅中倒入柠檬汁，清水100ml，调入剩余的1/2茶匙盐，白糖搅拌均匀后，改成中火，倒入溶解的吉士粉汁，沿着同一方向搅拌，待汤汁变粘稠后，倒入虾球，杏仁和黄瓜块，搅拌至汤汁都包裹在上面即可出锅
暖胃羊肉土豆哨子面
连续几天阴雨天气，阴冷阴冷的，让一碗热乎乎的羊肉哨子面暖暖胃！
用料：
120克羊肉
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
3份面条
5片姜
1个小米椒
2勺盐
做法：
土豆去皮洗净、切小滚刀块；
胡萝卜洗净、切小滚刀块；
洋葱洗净、切小丁；
羊肉用凉水冲洗后、切小块。
锅中放凉水、羊肉，烧开，撇去浮沫；
放入姜片、小米椒、盐，中小火煮半个小时。
放入土豆块和萝卜块继续煮20分钟；
放入洋葱丁继续煮2分钟。
关火，羊肉土豆哨子完成。
另起1个锅，加水，煮面；
煮好的面，捞入碗中，浇上热乎乎的羊肉土豆哨子，一口下去，暖胃暖心。
照烧鸡翅饭
用料：
8个翅中
半棵切成马耳段大葱
切3片生姜
4瓣拍一下（拍松即可不要拍碎）大蒜
1.5大匙8ml生抽
1大匙5ml蚝油
1/2匙3ml冰糖10克料酒
1大匙5ml色拉油
做法：
翅中洗净上面的杂物，在凉水中泡10分钟，去除里面的淤血后捞出沥干
生抽蚝油料酒一起放入碗中兑好汁备用
锅烧热改中小火放凉油，然后就着凉油将葱姜蒜和翅中一起放入锅中
两面都煎成黄色后，将兑好的汁倒入锅中烹出香味
放适量水（没过翅中即可），然后放入冰糖
小火炖10分钟后，大火将汤汁收浓，不要太干（一定要留一点汤汁，拌饭吃非常香）。做好的米饭盛出放上喜欢的蔬菜和照烧鸡翅既是一餐非常美味的饭饭了
脆皮蛋筒
每过售卖脆皮甜筒的冰激凌店，总忍不住要驻足片刻。那重重叠叠，堆成花儿一样的甜筒，总是让人流连忘返。其实，与其说是对于冰激凌的兴趣，莫如说，是脆皮蛋筒的魅力。
脆皮蛋筒，制作其实很简单。只是需要一张张烤，一张张卷，比较费工，且又烫手，从去年想往到现在，总是懒得动手。那一日，剩下了蛋白。脑子里转了好几个圈，设想了好几个方案，最后下定决心，来一次蛋筒。
用料：
35克鸡蛋白
30克黄油
1/16小勺盐
32克糖粉
50克低筋面粉
做法：
用料
黄油软化，用打蛋器搅打至松发
加入糖粉和盐
搅打均匀
分次加入蛋白
搅打成均匀糊状
筛入低筋粉
翻拌均匀
蛋卷模在炉灶上两面预热
取约25克左右面糊，放入模具中心
夹好，放在炉灶上两面翻烤
烤至两面金黄
借助圆锥模，卷成锥筒
晾至完全冷却即成
馋嘴饺子
超市里的速冻饺子现在是完全不敢买了,最近想念饺子的心情停不了，趁着周末闲来无事自己包着吃饺子吧。馋虫在蠢蠢欲动呐~~~
用料：
猪肉糜
芹菜
香菇
西葫芦
盐  胡椒粉  五香粉  味精
葱  姜  蒜
猪油  麻油
鸡蛋
做法：
西葫芦切碎撒盐，会出水，挤掉水分
把芹菜，香菇，葱姜蒜，全部切碎，放在盆子里，倒入西葫芦
倒入肉糜，打入鸡蛋，调味料适量加入,这时候内陷会有点干，加一些猪油进去，然后再加一点麻油提香
一个方向搅拌上劲，内陷就做好了
红油辣子
红油辣子，配色、佐餐。
用料：
干辣椒
桂皮香叶八角花椒
盐、菜籽油
做法：
干辣椒、桂皮香叶八角花椒，下锅焙炒脱水
凉凉之后，放在蒜臼捣碎
撒入盐
焙一点芝麻
菜籽油，烧7成热，浇进去，搅拌。
静止，看看是不是红啦？
pp，高大上有没有啦~
食材之美
用心发现食材之美😊
用料：
适量各种食材
做法：
小柿子
西红柿
苹果-平平安安😊
小美 糖水黄桃
黄桃罐头，喜欢吗？有了小美，轻松搞定！
用料：
500-600g黄桃（去皮去核）
100g可以根据自己家的口味适当增减冰糖
300g饮用水
做法：
将去皮去核的黄桃（请挑选硬点的黄桃）切块、冰糖和饮用水放入主锅！30分钟/90度/反转小勺！如果黄桃量超过500-600g，请酌情增加烹煮时间和水量。
甜味请一定根据自己的口感适当调整！装罐冷藏保存，尽快食用！
黄桃季，糖水黄桃做起来！
干锅土豆
用料：
4个土豆
5个干辣椒
适量五花肉
老抽
生抽
蒜
姜
做法：
土豆切片泡水十分钟左右，五花肉切片（放点生粉料酒进去腌制一下）然后锅中放油煎土豆至两面金黄
土豆煎好后盛出来，锅中放油，放入蒜和辣椒姜爆香，（可以放点花椒）
香味出来后放入五花肉翻炒片刻，五花肉变色后放入煎好的土豆，放入蚝油，酱油，老抽进去翻炒一下
然后放入半碗清水，小火至水干即可出锅
有芝麻可以撒点芝麻上去
芒果西柚黑糯米甜甜
夏天真的是最适合甜品的季节了。
天气一热，吃别的总是没有胃口。但是一份冰爽香甜的甜品总是能让一整天都美好起来的。不知道有没有姑娘和我一样热爱黑糯米，去满记必点~其实好吃的芒果黑糯米，在家DIY也是轻松简单可以搞定的~
用料：
黑糯米
椰汁
芒果
西柚
鲜牛奶
糖
做法：
首先是煮黑糯米啦。
我就随便找了个锅子煮的。用电饭锅神马的也完全ok。
第一次加水别加太多，和做米饭差不多的就可以了。
黑糯米半熟之后倒进去糖和椰汁，这样味道会更香甜。
黑糯米煮熟之后，用模具成型。
其实随便团成两个球也是一样好味的啦。
然后在碗里倒入椰汁，加一点点牛奶。
放入切丁的芒果和西柚果肉。
最后在中间摆上成型好了的黑糯米就大功告成了~
芦笋炒虾仁‼️清爽可口，好吃不怕胖
今天吃芦笋炒虾仁，虾仁肉质鲜嫩，芦笋清爽好吃，低脂低卡，好吃不怕胖
用料：
8根芦笋
20只虾仁
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量淀粉
适量盐
做法：
1. 芦笋洗干净，切成段，放入沸水中，加少许盐，煮1分钟左右，捞出冲水沥干；
2.虾仁中放1勺料酒，少许盐，淀粉和黑胡椒粉腌制10分钟左右；
锅中倒油，放虾仁炒变色，倒芦笋翻炒均匀，放1勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀即可！
可以撒上黑胡椒碎，很好吃哦
虾仁鲜嫩
芦笋清爽
松软布朗尼
美味、省事的甜点，永远会受欢迎。这样一款制作超级简便，口感松软香醇的巧克力蛋糕，太让人无法拒绝了。
                                         
      我曾经说过，正统的布朗尼，应该是既不打发鸡蛋，也不添加泡打粉的口感厚实的巧克力甜点。以前我制作过的很多布朗尼也都是这一类。然而，其实现在各种“布朗尼”早已超出了这个范畴，比如今天这款布朗尼，口感就十分松软——美味，才是最重要的。

      节日欢聚的时候，推荐大家准备这样一款美味布朗尼吧。准备好原料后，真的几分钟就能制作完成，我们接下来需要的，只是静静地等待它在烤箱中烘烤完成而已！
用料：
45克低筋面粉
80克黑巧克力
60克总统黄油
50克细砂糖
1个鸡蛋
15ml（1大勺）朗姆酒
15ml（1大勺）牛奶
45克核桃仁
1/2小勺（2.5ml）泡打粉
做法：
首先准备原料。黑巧克力切小块，鸡蛋打散。核桃仁如果是生的，提前用烤箱烤熟，并切碎（170℃烤7-8分钟，烤出香味）。
切块的黄油和黑巧克力倒入大碗里。
隔水加热或用微波炉加热，搅拌至黄油和巧克力完全熔化，成为黄油巧克力混合液。
加入糖，搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。最后加入朗姆酒，搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入巧克力混合物里（泡打粉是形成蛋糕松软结构的必要成分，不可以省略）。
搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
加入2/3的核桃碎，搅拌均匀，面糊就完成了。
将面糊倒入涂了油的模具里。
表面撒上剩下的核桃碎。放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤20分钟左右，直到完全膨胀起来。出炉并冷却后脱模，切成小块食用。
花雕酒红烧肉超香
花雕酒具有活血、行气、醒神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能，常饮能使人精神旺盛、体力充沛。
用料：
300克五花肉
两饭碗花雕酒
6粒冰糖
两片姜
少许生抽
少许盐
少许老抽
少许食用油
做法：
把五花肉洗干净切成小方块，然后热锅下油烧热加入五花肉，翻炒出油至表面微微金黄色即可盛出备用
把两碗花雕酒倒入锅中烧开
花雕酒烧开后加入五花肉、姜片、生抽、老抽、盐（若酱油放多了盐可以不加）盖上锅盖大火烧开转小火炖50分钟，然后再放冰糖烧十分钟即可（中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀）
最后酒水若是多就转大火烧收汁即可
蛋羹(+肉末)
孩子对外婆👵念念不忘的味道！
当妈不易，认认真真地为他copy一份，
让他学起来😄
用料：
3个鸡蛋
80克肉沫
少量盐，酱油
做法：
将三个鸡蛋🥚，打匀(显小泡状态)

放入80g的肉沫，拌匀，静置二分钟
放小半匙盐(约2克)
一汤匙的酱油
加入：温水小半碗拌匀。(与蛋液差不多量的)
备蒸锅，
水开后放入(注意⚠️放入前先关小火，以免烫手👋)
盖上锅盖，开 大火
大火蒸二分钟之后，打开，用长的汤勺，轻轻的搅拌均匀。
再大火🔟分钟，就完全了！
(碗的.厚薄不同，食材的量多少，时间可以调整(至少要10分钟)。
大功告成啦
蜜枣南瓜
用料：
15-20颗红枣
三分之二个南瓜
2勺糖浆
做法：
红枣洗净
枫树糖浆淋在枣上，入高压锅蒸10分钟或蒸锅蒸半小时。
南瓜切开去籽切块摆在碗里。
蒸好的枣，将下面的糖浆倒在南瓜上，将南瓜上锅蒸15分钟左右
蜜枣摆在南瓜上面，碗底的糖浆淋上上面。
水煮花生
老公不是很喜欢吃湿花生就干脆煮煮当下酒菜或者小吃
用料：
适量花生
适量香叶
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量干辣椒
适量姜
适量盐
适量酱油
做法：
花生洗干净（这里我用的是自家种植的湿花生）也可以提前冲泡一下更好洗一些
香叶掰成两片  桂皮掰成小段    干辣椒切成小段    姜切成薄片
准备一个锅   锅里面先放   香叶  八角  桂皮   干辣椒段   花椒然后倒入洗净的花生   再加入适量的清水（一定要没过花生   可以多加一点水）在放入盐   酱油   姜片盖上锅盖开始煮
先大火煮开十五分钟以后转小火煮二十五分钟就好了   （可以多煮一会  味道会更好）
精致早餐360式：玉米虾仁沙拉配黑咖啡
每天做一个早餐女王。
用料：
100g玉米粒
1个鸡蛋
1/3个西生菜
1片全麦吐司面包片
4只青虾
半根胡萝卜
半根黄瓜
几颗小西红柿
几颗草莓
几颗蓝莓
做法：
准备材料：玉米粒、鸡蛋、全麦吐司面包片、青虾、西生菜、胡萝卜、黄瓜、小西红柿、草莓、蓝莓。
全麦面包片放入吐司机里烤成双面微焦。
鸡蛋放入煮蛋器里煮熟，备用。
小锅里添水烧开，放入玉米粒烫一下，玉米粒捞出备用。
虾仁洗净沥干水分，放入开水里煮熟。
将西生菜用手撕碎，放在沙拉碗底部，上面铺上玉米粒，将黄瓜、胡萝卜切成小块放在玉米粒上方，放进剖开的小番茄，切碎的煮鸡蛋，最后将虾去虾头剥皮，虾仁放在沙拉碗上方，营养丰富的玉米虾仁沙拉做成。
用刀将草莓中间剖开，与蓝莓一起摆在餐盘一侧做造型装饰，另一侧放烤好的全麦面包片。
手冲或机打黑咖啡一杯，配上玉米虾仁沙拉、全麦吐司片，一道营养健康的美味早餐出炉。
鲜虾意大利面
这是一人份的量。
喜欢这种味道单纯的意大利面，橄榄油和蒜香，没有其他太多的佐料把橄榄油的香味掠夺掉。
用料：
12-15只虾
4瓣蒜
2个红辣椒
少量paprika powder
一把parsley
4大勺橄榄油
少量盐
少量胡椒粉
一人份的量pasta
做法：
在非常时期，超市里买不到新鲜的虾，我就用了冰冻虾，结果证明味道还行，当然如果是新鲜的就最好了。解冻后，去皮留尾，背上开花，待用。
把蒜，辣椒，parsley 都切碎待用。

取一平底锅，20cm左右，加热，倒橄榄油，量以铺满锅底即可，不要太少。待油烧热一点，先加入蒜粒，再加辣椒碎，煎30秒，加paprika poweder, 再放入虾，两面煎熟，中间翻面，放入1/3 parsley 碎。 大概煎5分钟，放入盐，胡椒粉调味，出锅前加另外1/3parsley，稍微翻炒下出锅。

（其实我在煎虾的时候已经在煮pasta 了。）取另外一大锅，水开，加pasta, 大概煮8分钟，把面装盘。再把原先平底锅里的虾和油全部盖在面上，表面撒上剩余的1/3 parsley就 完成了。
好喝的海鲜汤
好喝，鲜美🤗
用料：
只虾22
200克蛤蜊
半只番茄
1只土豆
1根胡萝卜
做法：
凭借想象做的。还不错哦。
杏鲍菇炒牛肉
用料：
3个杏鲍菇
300克肥牛肉片
1/2个洋葱
3个青椒
各2大勺清酒酱油糖
适量橄榄油
做法：
青椒洋葱切粗丝、杏鲍菇用手撕成条状，橄榄油1小勺洋葱青椒杏鲍菇炒至熟变色加适量黑胡椒捞出、锅洗干净再放入1小勺橄榄油放入牛肉炒至加入蔬菜加入调料收干汤汁撒上芝麻完成🤗
宝宝小花卷
适合10个月宝宝食用，一岁以上宝宝可以少加点宝宝盐
用料：
100克面粉
1克酵母
适量温水
做法：
将酵母水到人面粉中，揉成光滑面团
醒发至两倍大
成蜂窝妆就可以
排气揉面，用擀面杖擀成薄片，倒入宝宝油刷开
撒上胡萝卜丁，鳕鱼肉松，牡蛎粉
从一头卷起，切成小剂子
卷成花卷形状
二次醒发至两倍大，上锅蒸15分钟
小花卷做好啦
养颜排毒蜂蜜柚子茶
^-^ 蜂蜜柚子茶是很多人都喜欢的饮品，
一勺酱加热水就能变成冬日里暖暖的蜂蜜柚子茶，外面买到的蜂蜜柚子酱也不晓得添加了多少东西，别怕懒，动动手 
闲暇时间煮一锅手工自制的蜂蜜柚子酱，
喝起来不知道美味了多少，
零添加剂却百分养颜～
用料：
2个柚子
约0.5kg蜂蜜
约0.5kg黄冰糖
做法：
柚子皮削好待用 
我是有保留一点白瓤部分，清热去火效果好，如果怕苦就只削柚子的黄皮下来就好
柚子皮处理成丝状，我是用剪刀剪的 觉得比较顺手 
处理好的柚子皮丝用盐水搓洗，然后在用清水冲洗 
重复三遍之后用盐水泡一个小时 
泡好之后将柚子皮和盐水一起煮开 
这一步和上一步都是为了去除苦味=_=
将煮好的柚子皮用清水冲洗干净 
柚子的果肉我用了搅拌机搅拌成小颗粒，更利于味道的融入 
喜欢大颗粒果肉味道的可以直接捏碎放进去或者一半搅拌一般捏碎

柚子皮柚子肉冰糖放在一起开始翻滚吧 
我用了黄冰糖，因为想要颜色更好看 嘿嘿
煮至粘稠状之后就可以关火 
放凉了就可以加蜂蜜搅拌 可以边加边尝 感觉一下甜味 
搅拌均匀之后美味的自制蜂蜜柚子酱就完成了呢 ～ 
放在冰箱冷藏 想喝的时候直接热水冲就可以 
做了两罐 养颜排毒的美味之旅～
自制简易新彊烤馕针
今天看到厨友说卖馕的小伙子不肯卖她一个馕针，不卖拉倒，咱们下厨房的姐妹都会DIY的知道不？咱自己做一个！
用料：
竹签子
纸巾
橡皮筋或线绳
做法：
7根竹签用橡皮筋或线绳捆在一起，中心一根，外周6根。
捆好的竹签外圈卷上几层纸巾。
然后再围上一圈竹签，捆好。
再卷纸、围竹签，捆绑。
想要大的就再依次再卷一层竹签。好了，可以拿去用啦。
芥末牛肚丝
用料：
一勺酱油
四瓣蒜
一勺盐
适量糖
一勺芥末
二斤牛肚
一大勺辣椒油
做法：
将牛肚洗净（买的是熟牛肚）多洗几遍，可放点黄瓜🥒
将切好的调料和牛肚搅拌均匀即可。
湿炒牛河
用料：
250克（随意）牛肉
2小勺（分成两份）沙茶酱
一小半勺淀粉
两勺(分成两份或换酱油）蚝油
独蒜两瓣（一瓣炒河粉，一瓣炒牛肉）大蒜
750克河粉
3小个鸡蛋
1个番茄
100克（可省略）芥兰
1根（可省略或换葱）蒜苗
50克（可省略）萝卜干碎
几滴（醃牛肉用）香油
适量食用油
做法：
大张的河粉两张，或切好的河粉750克，因为我买的是一整张的，怕有苍蝇叮过，我用盐开水烫了一下再沥干水放凉后切条
沙茶酱和蚝油，大蒜备好
青菜洗净
河粉切条后撕开，买现成切好的可省略这步骤
所有材料切好备用
牛肉切薄片，或去牛肉店买醃好的牛滑，回来过一下水就好
加一小小勺沙茶酱，嫩肉粉或生粉，几滴香油，拌匀，待炒
拌匀后的牛肉，或直接牛肉店买醃制好了的新鲜牛肉片，牛滑均可
放少量油，一个独蒜爆香后放河粉，用个小碗放一半勺沙茶酱加耗油和水拌匀倒进去炒，嫌麻烦的话直接酱油混水，混好后大约是两三勺
一小勺沙茶酱加一勺蚝油，少量生粉，加半碗水拌匀备用
把所有的菜，肉，番茄，鸡蛋分开炒熟备用，牛肉大约炒十秒钟就好，带血丝就对了
萝卜干先炒几下，放蒜苗和芥兰一起炒几下起盘，牛肉炒完就是这样带血丝的
炒好的鸡蛋和番茄因为一会也是跟河粉一起炒，为了省洗盘子，我放河粉上面了
所有食材都炒熟了，所以芡粉（步骤十）也炒熟，一会和所有食材翻炒几下就好了
把所有食材倒回熟芡粉（步骤十四），大火翻炒几下拌匀即可起盘
装盘收工
姜汁菠菜
用料：
1把菠菜
适量姜
5ml香油
1克盐
5ml生抽
2克糖
做法：
菠菜进水洗净切段，锅中焯水2分钟捞起用小碗倒扣在盘中。姜切末。
将姜、香油、盐、生抽、糖加入碗中混合，淋在菠菜上即可
脆皮肠拌皮蛋豆腐
下粥菜
用料：
脆皮肠
皮蛋
嫩豆腐
酱油
盐
做法：
脆皮肠切丁、皮蛋切粒、嫩豆腐切片
嫩豆腐摆盘子上切片（用刀子划一下）
皮蛋放热水里煮一下，再一以下凉水，切粒
脆皮肠和皮蛋丁撒在豆腐上
撒上盐，倒入酱油
京东肉饼
京东肉饼肉多皮薄，特别香，是地道的北方口味！最初是北京以东的夏垫镇杨景禄所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，一尝之下对其色、香、味、赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今成为我们北方人喜爱的一种面食。
用料：
猪肉馅
大葱
一个蛋清
姜末
五香粉
生抽
盐
鸡精
香油
面粉
做法：
猪肉馅加入葱末、蛋清、姜末、五香粉、生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀，制成肉馅备用
用温水将面粉活成光滑的面团，静置半小时备用
将面团分成鸡蛋大小的面剂子，在案板上撒上干面粉擀成又薄又圆的大片
如图所示，在饼皮上切上一刀
在饼上四份之三的地方都涂上馅，圆饼边缘留边
空白处向上折、按四分之一地重复折叠圆饼，最后形成了90度扇形饼
电饼铛抹油，把饼放入，两边焦黄即可
青椒茭白炒肉肠
用料：
四分之一个青椒
一根半茭白
四根肉肠
一段蒜
做法：
备材料：1⃣️青椒、茭白切片2⃣️肉肠切块3⃣️蒜切小段。
蒜入油炒香。
青椒、茭白入锅炒，加适量水。
待青椒、茭白变软，入肉肠炒。
待所有食材都熟后，加适量生抽调味、上色，收汁后起锅装盘。
清蒸乳鸽
在外面都是烤乳鸽为主，很少清蒸的。在家做这道菜简直太下饭。
用料：
1只鸽子
10片姜
适量克盐
适量克油
2勺酱油
做法：
洗干净乳鸽～控干水分～放8片左右老姜～酱油，盐，些许糖，搅拌，静止10分钟，入味后清蒸15分钟即可。
正！
大葱肉馅包子
以前包包子用的酵母发酵，蒸出来的包子会塌皮，我也不知道为什么。这次加了泡打粉，不塌皮很松软，哈哈。但是我没经过正规训练，包的包子也不是很好看。
用料：
6两猪肉（肥3瘦7）
两根大葱
1两洋葱
30g姜
老抽
生抽
五香粉
盐
豆瓣油
料酒
2g酵母
250g面粉
5g泡打粉
鸡精
花椒面
做法：
大葱和洋葱切碎，待用
肉和姜一起剁碎
肉和葱放一起，加入五香粉、老抽、生抽、盐、豆瓣油、料酒、鸡精、花椒面，再加少许水，混合均匀
面粉加酵母、泡打粉、水，活匀，放到盆子里，盖上保鲜膜 ，放到温暖的地方发酵一小时
发好的面加面粉再揉均匀，醒10分钟，然后切成小块擀成面皮
接下来是包包子，包好后放置15分钟
冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后闷5分钟
可以出锅了
醋拌菠菜豆芽胡萝卜
酸甜口而且用料简单
用料：
菠菜
豆芽
胡萝卜
糖
醋
盐
大蒜
做法：
把菠菜 豆芽焯熟 捏团去除多余水分 胡萝卜过一下热水 
把蒜弄碎 然后加入醋 糖 盐调汁 按照自己喜欢的口味添加即可
摆盘 浇汁
豆腐脑（小美版）
用料：
150克黄豆
1300克水
2.5克内酯
做法：
150克黄豆泡一通宵，呈泡发状态
加入500克水，2分钟/速度10研磨
再加入800克水，1分钟/速度10打磨

用纱布过滤两到三次，把豆渣过滤出来，留下豆浆
过滤好的豆浆，20分钟/100℃/反转速度2，如果噗锅，把温度降到98℃
一包内酯（3克）加入30克温水调匀（我个人会剩下点丢弃，也就是使用2.5到2.8克的样子），然后调匀的内酯倒入电饭锅
煮好的豆浆凉到85度，从高处倒进电饭锅 稍微搅匀下，用滤网把表层的泡泡刮掉
电饭锅开保温，静置15分钟，豆腐脑就凝固成功咯
又好吃又好看新手也能做的胡萝卜紫薯动物造型馒头
看到别人做的蔬菜水果彩色馒头，自己也想试试，所以就尝试做了这一道动物版馒头。当时也没想着要分享出来，所以照片都是随便拍拍的
用料：
300克面粉
按说明书，3克左右酵母
适量水
1克盐
10克（喜欢甜的多放点，不喜甜的少放点）白砂糖
紫薯，胡萝卜适量
做法：
胡萝卜紫薯去皮蒸熟，放凉后用料理机打碎备用。一次不要打太多，分次打。最好不要加水，实在打不动，可以加少量的水。打好备用
这个是和白面的图，和面的干湿程度以三光为原则，即面团表面光滑，容器内不粘粘粉，手上不粘面粉为宜。做紫薯和胡萝卜的面点是在面粉里加入第一步打好的紫薯和胡萝卜（分开发面，紫薯的和一个，胡萝卜的和一个），糖，盐和用温水泡发的酵母，再少量加水，直到三光的程度。可以多揉一会，一般10分钟左右。
盖上保鲜膜拿到温暖的地方发酵，发酵以长到2倍为宜。冬天可以用更大的容器盛上热水（热水的温度不能太高，以手可以放进去为宜，水凉了，就再换热水），然后把装面团的容器放进热水环境。有发酵功能的烤箱也可以。发酵完成是看面团的大小，而不是时间。一两个小时是需要的
面团明显长大，变得松软，内部很多蜂窝状的时候就是发好了。拿出来，在面板上进行排气，在继续揉。以我的经验这一步揉得越到位，最后做出来的面点，表面越光滑。如果揉起来有一些粘手，可以适当撒一些干面粉在面板上和面团表面。千万不要放多了。
揉好以后，盖上保鲜膜二次发酵。
揉好以后，盖上保鲜膜二次发酵。
揉好以后，盖上保鲜膜二次发酵。
二次发酵也是长到两倍大，然后就可以取适量的面粉做造型了。造型有专门的模具，一压就好了。
放上蒸锅，大火蒸15分钟
放上蒸锅，大火蒸15分钟
蒸好以后，不要关火，开盖拿出来。或者稍微闷几分钟。不然容易回缩。刚刚出炉的面点最香甜
同样的发面方法可以做不用的造型
做玫瑰花造型
白馒头也是那么秀色可餐
葱卷
肉包
红糖馒头
酱香卤鸭
比较简单，不用提前腌制。鸭肉很软，老少皆宜。
用料：
25克，（超市有卖配好的卤料包）。卤料
一只鸭子
适量生抽
适量酱油
适量冰糖
适量葱
适量姜
做法：
鸭子飞水
用生抽涂抹鸭子全身
用油把鸭子稍煎一下
加水没鸭子一半，把酱油、冰糖、葱、姜、卤料（超市有卖配好的卤料包）。
大火烧开后小火炖1个半小时，中间把鸭子翻几次。
冬日暖心燕麦米桂圆百合粥
昨晚睡前随心的搭配，今早打开锅盖的惊艳。
口感兼具燕麦米的Q弹有嚼劲，和奶白粥汤的甜香软糯；百合的微苦伴着冰糖的清甜，既不会涩亦不会腻。只见锅里碗里飘着袅袅热气，冬天里来这么一碗。完美！
用料：
适量燕麦米
适量燕麦片
适量桂圆干
适量百合
加不加随意小米
适量冰糖
做法：
把上述材料加入电饭锅，炖起
肉末扁炒四季豆
用料：
两片姜
两瓣蒜
一小块猪肉
一把四季豆
食用油
酱油
做法：
倒油，放四季豆扁炒
柳橙戚风
在戚风面糊里加入刚榨出来的新鲜柳橙汁，
烤好的蛋糕就会飘散出一股清爽香甜的柳橙风味。
一靠近染上淡淡鹅黄色则的蛋糕提前，
清新的香味马上扑鼻而来。
美味的秘诀在于一定要使用新鲜的柳橙汁哦。
只要手边有一颗柳橙立马可以动手了。
记得磨橙皮一起加入，引出柳橙的绝佳凤味。
用料：
14cm模/17cm模/20cm模模具
蛋黄糊
20g/40g/80g蛋黄
25g/40g/80g上白糖A
20ml/40ml/80ml色拉油
40g/80g/160g（和盐一起过筛备用）低筋粉
少许/（1/8）小匙/（1/4）小匙盐
40ml/80ml/160ml（先过筛后称量）柳橙汁
1/6小匙 || 1/3小匙 || 2/3小匙柳橙皮碎
1/2大匙 ||  1大匙 || 2大匙君度酒
蛋白霜
100g/160g/280g（不要混入蛋黄）蛋白
15g/30g/60g上白糖B
装饰
适量糖渍柳橙干、薄荷叶
30'/40'/50'（预热175度，烤温170度）烘烤时间
做法：
榨好柳橙汁后过筛备用
低筋粉➕盐过筛两次备用
需要材料备好
准备打发蛋白的冰水

制作蛋黄糊
将蛋黄与1/3量的上白糖A倒入搅拌盆中，以蛋抽搅打至砂糖颗粒消失
待蛋黄呈柔滑状后分两次加入剩余上白糖A，搅拌至不见颗粒后依次加入色拉油和柳橙汁、君度酒、柳橙皮，每加入一种材料马上拌匀，使其呈现柔滑的面糊状
加入面粉，蛋抽搅至无粉状
制作蛋白霜，分三次加入上白糖B。打发至呈现圆锥状立起，且蛋白霜的前端往下低垂即可。
混合蛋白霜和蛋黄糊。
1.先取少许蛋白霜与蛋黄糊混合，稍微搅匀
2.第二次取部分蛋白霜用翻拌的手法与1混合均匀
3.将混合好的2倒回剩下的蛋白霜中，大幅度轻轻的翻版均匀，避免消泡
将混合好的面糊倒入模具中，模具离桌10-15cm轻震3次，震出大气泡的同时避免外面的空气进入模具中。
中式包菜煎饼
今天咱们来做个中式包菜煎饼，口感类似大阪烧，造型也跟大阪烧差不多，吃起来的口感的很像章鱼小丸子。包菜又叫做圆白菜，价格很实惠，而且到处都可以买到。包菜口感很好而且营养丰富，包菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾。
包心菜的吃法也很多样，手撕包心菜就是包菜最经典的吃法啦。小姿这个中式包菜煎饼制作方法很简单，虽说是饼，但全程不用和面，打个鸡蛋，拌拌面糊就可以啦，5分钟上桌，简单省事。喜欢的朋友们一定要动手试试~
用料：
2片包菜
1个鸡蛋
50克面粉
50克水
做法：
先把圆白菜叶切丝
鸡蛋磕到一个碗里，加入50克水搅匀
接着筛入50克面粉，根据自己的口味撒一点盐和胡椒碎。
耐心的把他搅匀，尽量不要有面粉颗粒哦，口感会不好嗒。 不要太稀，如酸奶般的稠度
放入切好的圆白菜搅拌均匀
尽量让所有食材上都能裹上面糊，这样才能成型漂亮
平底锅倒上少许油，烧热，油热就把搅好的面糊倒进锅里，用一个平铲压成面饼，一定要用力点，尽量压薄，这样才容易熟透
大概一面煎个一分钟左右，晃晃锅，饼能来回动了，就翻个面继续煎，每面煎个1到2分钟，就翻一下，大概总共有个7-8分钟就差不多熟了
用刷子抹一层甜面酱或者照烧酱，酱料要涂开抹均匀
挤上沙拉酱，尽量朝一个方向挤得密集一点
然后用牙签从左到右拉出造型
挤上蛋黄酱，再撒上些肉松和海苔、熟芝麻，中式包菜煎饼就做好啦
吃起来味道和口感和章鱼小丸子很相似的感觉
做法很简单，自己在家做出来可以当成早餐或零食，都是很适合的
大家试试看
糖醋鲤鱼
酸酸甜甜
用料：
一条1.5到2斤鲤鱼
适量葱姜蒜
适量盐
适量料酒
4满勺白糖
小半碗（碗是不锈钢小碗）醋
1勺老抽
1个小辣椒
两个大料
做法：
去掉鱼身上的鱼线，有正反两条，
并对鱼进行改刀。
在鱼身上抹盐，洒上料酒，对鱼进行腌制。
将葱姜蒜切片和段，放到鱼身和鱼肚子里，并洒上料酒，进行腌制。
将4满勺糖，小半碗醋，一勺老抽，一个小辣椒，两个大料，少许料酒，和腌鱼后的葱姜蒜，调制成糖醋汁（调料量可根据自己的口味进行调整）
大火热锅，锅热后，倒入比平常炒菜多点的油，放入糖醋汁和半碗凉水，大火加热。
开锅后，放入鱼，大火炖至鱼身改刀处翻起，改成中火，盖上锅盖，炖5分钟。炖的过程中要给鱼翻身，不然可能会粘锅。
中火五分钟后，改小火，盖锅盖炖5分钟左右，给鱼翻次身再炖5分钟，期间要注意不要糊锅。
大火收汁，装饰一下即可上桌。
孕妇爱喝的酸甜杨梅汁
家有孕妇，表示很合口味～
用料：
500g杨梅
随意按客人口味白糖
一瓶矿泉水
一听苏打水
做法：
杨梅洗干净用盐水浸泡5分钟
杨梅放进奶锅，撒上白糖，糖量其实看个人口味，我自己比较喜欢稍微多放一点，反正后面还可以加水加苏打水调的嘛；然后加入矿泉水，比杨梅量多一倍就好；开大火煮到微沸，然后转小火煮两分钟
放凉杨梅汤，然后用密封容器装起来放入冰箱冷藏一晚，第二天就是杨梅汁啦
按自己口味加入矿泉水或苏打水，清爽沁凉～
南瓜酸奶蛋糕
用料：
1个鸡蛋
120克南瓜
几滴柠檬汁
50克低筋面粉
30毫升牛奶
20毫升酸奶
做法：
南瓜切片上锅蒸熟或微波6分钟，打成泥倒入碗中
筛入低粉，加入鸡蛋，牛奶，酸奶，柠檬汁（或几滴白醋）
搅拌均匀，调成粘稠的面糊，倒入铺油纸的蒸碗中
扣个盘子中火蒸30分钟即可
自制喜茶-海盐芝士乌龙
台湾冻顶乌龙的清香，配上香醇浓厚的芝士奶盖，捧一杯就可在家悠闲地享受一下午。
用料：
150克奶油
一勺奶油奶酪
15克牛奶
1克海盐
10克细砂糖
酌情抹茶粉
做法：
用沸水泡一壶乌龙，静置五分钟，然后冲入杯中，留出放置奶盖的空间。
将上述原料混合，用电动打蛋器打发至浓稠状即可。然后用勺子舀到茶上，铺满整杯。再筛一些抹茶粉就可享用啦。
【大宇空气炸锅】在家也能做出米其林范的鸡排意面
减肥健身的小伙伴可以尝试一下哦，热量不高也能够填饱肚子。
用料：
1台大宇多功能空气炸锅
100g意大利面
1块咖喱块
200g鸡胸肉
2g黑胡椒粉
20g酱油
20g蚝油
2g盐
适量红葱片
适量橄榄油
做法：
准备好材料
鸡胸肉从中间破开成2份，这样煎的时候容易熟也不会柴
把酱油蚝油和1克盐混合成酱汁，倒在鸡胸肉上，按摩腌制1小时
大宇的空炸杯准备好煎烤盘，把鸡胸肉放在盘上，启动煎烤模式，180度煎2-3分钟
看到底下开始变色后，翻面再煎3分钟
接着把温度转160度，再翻面煎熟即可
锅里放入适量清水，放入意大利面和橄榄油，加入少许盐，大火煮沸8分钟，捞出意面
另起一锅，倒入大半碗清水和咖喱块，大火煮沸成酱汁
倒入意面拌匀即可出锅
将鸡排切片放入盘里，放入意面和红葱片，开吃吧
榛子巧克力千层
首先这是一个并不太完美的步骤指导，但是！味道……爱了～                                                配方量8寸一个。
用料：
饼皮部分：全蛋液195克（约4个蛋），牛奶375克，糖粉40克，低筋粉55克，可可粉15克，融化黄油25克
奶油部分：淡奶油350克，70%巧克力70克，榛子酱50克，糖粉：28克
做法：
先称量出饼皮部分所有原料，牛奶直接放进一个较大的容器。
先将低粉55克，可可粉15克，糖粉40克筛进375克牛奶里，搅拌至无干粉状态。
然后将195克全蛋液倒入牛奶糊，混合均匀。
25克黄油事先融化好，⚠️（用微波炉的话一定要加盖保鲜膜，不然会贱的到处都是）先倒入一些刚才的面糊，搅拌均匀再倒回面糊里，这样黄油不容易分离。
很重要的一步，混合好的面糊一定要再过筛一次。
保鲜膜贴住面糊表面覆盖，送冰箱冷藏2小时。
拿出来，揭开保鲜膜扔掉，注意⚠️保鲜膜上粘的都是多余的油脂，丢掉！不要用手撸下来，你懂吧😁
8寸平底不粘锅，表面用厨房纸轻擦一层油，烧热后，倒入一勺面糊，迅速转动锅子，多余的面糊再倒入碗里。这个过程是控制薄厚，多摊几张就好掌握了，有的薄如蝉翼，但是我更喜欢稍微厚点的。
注意⚠️炉子始终最小火，电磁炉可以用1000W档位，大概半分钟，用牙签可以轻松挑开边缘，表面有小泡鼓起就可以移开锅子，放在一块湿抹布上，迅速降温后更容易揭下来。
自己掌握厚度，薄厚随自己喜欢，烙好的饼皮放吸油纸上，一定要错开叠放，这样取的时候好找边缘。放一边晾凉，如果当天不做，盖保鲜膜放冷藏。
接下来做奶油酱，先用微波炉或者隔水融化70克巧克力豆。
称量出28克糖粉，50克榛子酱。
这是我用的巧克力牌子：嘉莉宝7
5%黑巧
这是榛子酱牌子，淘宝去搜一下。好吃😋 浓香。
取冷藏的奶油350克，先打发至出纹路就好，期间别忘了加28克糖粉，然后再加入‘冷却好’的巧克力酱和榛子酱，继续打发至8成，也就是有坚挺纹路的状态，比抹蛋糕的奶油稍微软一些，没拍图，失误！
抹面我没拍图，就一个要点，尽可能少抹奶油，跟饼皮一样厚或者更少就行，反正配方量奶油和饼皮刚好用完，完美🤷‍♀️。放转台上一层饼皮一层奶油，这句话挺多余，哈哈～
这是我买的放蛋糕的神器，防止冰箱里串味儿，弄好放冷藏哈～第二天再吃！忍住！
小贴士：每切一刀后，放热水里冲洗干净后再切下一刀，不然切面就糊掉了，我一般都是水龙头开热水，直接冲～有温度的刀迅速融化奶油，切面就是特别干净。
西芹炒虾球
用料：
根西芹
克盐
做法：
虾的处理：虾去头去尾部的虾筋，开背，虾腹中间剪一个洞，虾尾从腹部一侧的洞里穿过虾肉，成虾球状，
碗里➕味精➕盐➕料酒➕葱姜清洗虾球捞出虾球，水分挤干净，掏出虾尾，虾肉打开蘸上干淀粉，虾壳不蘸淀粉，再把虾尾放回去
油菜取根部成花托，焯水
炸：四成热，下锅前把淀粉拍实，火调小，➕虾，边炸边浇油
四成热复炸，捞出
底油➕番茄沙司炒红➕水不要多汤勺半勺➕白糖三勺➕白醋2勺➕盐➕水淀粉➕虾
全麦粉蔓越莓饼干
别人都用低粉，糖粉，我就直接家里的面粉和白糖做的！家里面粉没那么多了，就加了全麦粉，味道也很好！都提倡健康饮食，所以我就减少了黄油和糖的量！这样吃起来不是特别甜，味道刚刚好！喜欢甜的可以适量加糖
用料：
200g普通面粉
30g全麦粉
120g黄油
60g绵白糖
一个约60g全蛋液
60g蔓越莓
做法：
材料大集合！
黄油室温软化，因为冻得很硬，又不好化，我就用大碗加了温水，隔水后一边软化一边搅拌，这样就容易多了！
绵白糖加入打好的黄油中搅拌均匀
蛋液分三次加入搅好的黄油中，每次充分搅拌均匀再加蛋液，避免水油分离！
面粉混合好，过筛后加入，用刮刀拌匀
加入切碎的蔓越莓，搅拌均匀
然后塑型，入冰箱冷冻！一定要冷冻，这样手残党切片比较容易
冷冻一个小时，切片，摆入铺有油纸的烤盘，中间留间隙，避免烤后粘连！放入预热好的烤箱中层165度，大概20分钟！移入烤网晾凉，密封！完成！
清香鲜嫩的杏鲍菇炒肉片 妈妈味家常快手菜，超美味~
大家对杏鲍菇都不陌生吧？杏鲍菇的肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，富含蛋白质、维生素及一些矿物质，营养十分丰富。多食杏鲍菇，可以提高人体的免疫功能，另外也有润肠胃、降血脂以及美容养颜的作用，所以深得大家的喜爱。

菇类这种食材有个特性，跟豆腐似的，能吸收其他食材调料的味儿，可塑性非常强，再加上大多数菇类的营养都很丰富，是既营养又美味的食材。

杏鲍菇炒肉片，是一道简单的家常美食，主要是杏鲍菇、肉片，胡萝卜等，鲜香适口，杏鲍菇味足有嚼劲，肉片也很嫩，融合了肉香和杏鲍菇特有的杏香味，还有青椒，胡萝卜等食材的甜，简单方便十来分钟就能做好，比大鱼大肉还受欢呢。

那么，如何在家做出清香鲜嫩，大人小孩儿都爱吃的杏鲍菇炒肉片呢？快跟着安妈一起来学吧~
用料：
1个杏鲍菇
150克里脊肉
1个青椒
半根胡萝卜
1段葱
1小块姜
3克盐
适量白酒
1勺酱油
半勺蚝油
半勺淀粉
少许食用油
做法：
杏鲍菇，胡萝卜，青椒，里脊肉，食材洗净备用，葱姜切段。
猪瘦肉切薄片，杏鲍菇，胡萝卜切片。青椒切块。
肉片放入淀粉，酱油，葱姜末，白酒，花生油，蚝油，盐一起腌制十五分钟。
炒锅，放油烧热，把腌制好瘦肉片过油，翻炒变色盛出备用。
锅里留底油，下杏鲍菇，胡萝卜，青椒一起翻炒，加少量水，翻炒均匀。
杏鲍菇，胡萝卜炒变色，倒入之前炒好的肉片一起翻炒，放少许盐，关火翻炒均匀，即可装盘食用。
杏鲍菇炒肉片，材料简单，但却有着最朴实的归属感。趁热狠狠地夹一筷子，连肉带菜放在米饭上，扒进嘴里，内容丰富的一大口，嚼的时候会满足地笑出来。

是不是觉得很简单呢？肉片香嫩，配着蔬菜的清香，味道真是棒极了。
蟹煲
很烦网上一些做法，放鸡爪一类的，不爱啃骨头和皮，有肉为毛不吃?
用料：
4只海蟹
一节莲藕
4个土豆
6片豆干
10个虾
50克酱油
做法：
把蟹洗净切块
把配料入锅先烧开
同时把蟹块先炒了
然后再把蟹块投入烧开的锅中
大约5分钟后，再投入自己喜欢的其它素菜。
素菜放入5分钟后，就可以关火上桌了。
晒柿子饼
用料：
个柿子
做法：
去皮，挂起来！太阳☀️好三天就可以吃啦中途没有事去捏一捏
三天就很好吃了
下饭拌粉的榨菜肉酱
全程用酱，省事。

“吃肉不加蒜，营养减一半。”不记得在哪里看见的，之后红烧肉，糖醋排骨…只要烧肉都要放大蒜，还挺好吃的。

加入榨菜，丰富口感。

记录，明天夹南瓜馒头里吃，看家人的反馈，下次再调整。
用料：
适量，多些油，肉馅就放得久些食用油
3薄片生姜
6瓣大蒜
324g肉馅
料酒瓶盖一盖子料酒
2调羹黄豆酱
1调羹豆瓣酱
1调羹甜面酱
1调羹老干妈
半包榨菜
做法：
生姜切薄片，方便最后挑出来丢掉。

蒜瓣剥皮拍扁，切成小丁。
肉馅准备好
榨菜半包
榨菜切丁
以下几种酱放一个小碗：老干妈1调羹（为了有一点点辣味）
黄豆酱2调羹
豆瓣酱1调羹
甜面酱1调羹
热锅，倒入食用油，油热后放生姜。
放大蒜瓣丁，最小火炒出香味。
倒入肉馅，中大火炒散
倒入一瓶盖料酒，炒至没有酒味和混浊的水份后，用最小火慢慢煸炒至肉馅继续出油。
倒入混合酱料。
翻炒均匀
倒入榨菜丁，最小火翻炒均匀。
出锅。
牛油果牛奶意面【无奶油版本】
用料：
半个牛油果泥
两片火腿或培根鸡胸肉等
一勺橄榄油
随意虾仁
100ml牛奶
1人份意面
一勺盐
做法：
锅中放入水烧开 加入一小勺盐和一人份意面
(这里我用的是减糖的意面 比一般的意面硬要煮久一点)

意面熟透后捞出过凉水（让意面更Q）

锅中放入一点橄榄油 分别下入火腿丁和虾仁
按自己口味换成培根鸡胸肉等都可以 加点现磨黑胡椒

炒出香味后转小火加入牛奶和牛油果泥 然后放一点盐（可不加）

之后放入煮好的意面收汁搅匀 就可以出锅啦
放点蔬菜~
香辣啤酒鸭
鸭肉温补，全程无油无水，健康美味，口味独特，喜欢吃鸭子和辣的朋友可以试试，超级下饭哟！
用料：
1只鸭
1瓶啤酒
1勺老抽
1个八角
2个干辣椒
2勺生抽
1片香叶
4克盐
1勺料酒
1块桂皮
做法：
将鸭子剁成小块，方便入味
取出脂肪的部分，单独放着，待会直接炼出油炒制即可
冷水中加入葱姜料酒，鸭子焯水，撇去浮沫，取出备用
热锅凉油，加入鸭子脂肪煸炒，炒出油之后加入干辣椒、葱、姜、八角，炒出香味后放入鸭子块，加入生抽、老抽。
在炒出香味后倒入一瓶啤酒，确保没过鸭块，加入香叶和桂皮，开始炖煮。大火开锅后，加入盐，转入中小火。
大约二十分钟后汤汁浓稠，即可出锅。
5分钟快手菜🥗低脂健康的凉拌秋葵😋
一直很喜欢吃凉拌秋葵，今天把我的秘方送大家！😝😝
用料：
10根秋葵
3瓣蒜瓣
1个红泡椒
1克酱汁：糖
1勺鸡精
1勺十三香
5克醋
15克生抽
1勺香油
10克蚝油
做法：
1⃣️先将酱汁里的材料混合搅拌均匀；
2⃣️秋葵洗净切去两头，蒜瓣、泡椒切碎；
3⃣️烧小半锅水，将秋葵放入焯水两分钟；
4⃣️捞出秋葵摆盘，撒上蒜和泡椒，浇上酱汁即可。
蚝油和生抽里已经有咸度，所以不需要另外加盐啦！很清爽的一道菜，喜欢秋葵脆脆的感觉，没有什么油脂，吃起来也很健康无负担！
海绵蛋糕
总有朋友问我六寸八寸 所以改了一下比例适合六寸一个 四寸两个的方子
用料：
5只洋鸡蛋
60克细砂糖
80克低粉
各40克黄油牛奶（先融化备用）
20克玉米淀粉
做法：
保证主锅和蝴蝶棒无水无油 这样插好蝴蝶棒 五个蛋+糖放进去 
14分钟/40度/速度4 打发 
再1分钟/速度3打发 整理面糊里的气泡
打发好的状态是细腻膨胀 插一根牙签不倒
趁打发的时候170度预热烤箱 把低粉称出来过一次筛
黄油牛奶混合好是这样的（另外一种口味可以放柠檬蜂蜜）
筛入面粉 放黄油牛奶混合物
4秒/速度3 拌匀 
倒入模具入烤箱 150度 25分钟
六寸模具170度烤35分钟
松软可口哦
放入萨瓦林模具
芒果酱
用料：
3斤腰芒
200-300g冰糖
1个柠檬
做法：
腰芒去皮去核，与冰糖一起放入水中，大火煮开
煮开后调至小火，用勺搅拌
加入柠檬果肉，锅中水熬干了之后，关火起锅
羊肉冬瓜汤（×）
山东菜 补虚养身调理 肢寒畏冷调理。家常菜复制自己做，后改。
用料：
片冬瓜
片羊肉
片姜
末葱
末香菜
盐
做法：
1. 将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗切成末。 

 2. 炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。
薄荷
慢烧牛胸肉（铸铁珐琅锅烤箱版）迷迭香香气弥漫整个厨房～
这是道耗时巨长（3小时+）的功夫菜，可以考虑在周末做。牛胸肉酥软，汤汁鲜美，齿颊留香，我家小宝爱了😍
用料：
500克牛胸肉
1个番茄
1个紫皮洋葱
1根胡萝卜
1根迷迭香
1勺黑胡椒
3克盐
5片生姜
5瓣大蒜
做法：
洋葱，胡萝卜，番茄切大块，备用。
牛胸肉解冻。
牛胸肉用厨房用纸擦干，放入平底锅中火煎至表面金黄。出锅后两面撒上盐和研磨黑胡椒，涂抹均匀，备用。
平底锅内留底油（如煎牛胸肉时出油就不必额外加了）。将洋葱煸香，放入胡萝卜翻炒，盛出将煸好的洋葱和胡萝卜铺在铸铁锅最底层。再放上煎好的牛胸肉（我的这块牛胸肉太大了，一起二入锅）上面放上迷迭香。
边上放上一圈西红柿🍅，锅内放入姜片蒜瓣，倒入清水（或高汤），没过食材。
烤箱230℃预热10分钟，装满食材的铸铁锅整个的放进烤箱。先烤90分钟。然后取出锅，此时水已经蒸发了1/4，锅底的蔬菜也都软化，用夹子把牛胸肉翻面，用力往下按，浸没在汤汁中。盖上锅盖，继续烤箱230℃再烤60分钟。
这是150分钟（90分钟+60分钟）后的效果。肉已酥软，汤汁仅仅剩下1/3左右。
牛胸肉夹出，凉2-3分钟后切2cm厚的牛胸肉片。
将切好的牛胸肉片放回汤内浸没，中火烧10分钟入味。关火开吃！
牛胸肉酥软，蘸着汤汁吃，味道美极啦
紫薯蛋白粉鸡蛋松饼
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
15g蛋白粉
150g紫薯
做法：
将蛋白粉倒入牛奶中搅拌均匀
打入一颗鸡蛋
将蒸好的紫薯扒皮压成泥，和鸡蛋牛奶拌在一起
平底锅刷油，将混合泥倒入，两面金黄均可
红糖蒸糕（无油无蛋奶）（Brown Sugar Steamed Cakes)
4-5个CUPCAKES的量
用料：
100克红糖
130克粘米粉
20克小麦粉
1大匙双效泡打粉
100ML温水
做法：
红糖与温水搅拌到融化，如果还有融化不了的可以过一次筛，然后待水降到常温后，筛入粘米粉和面粉，搅拌成均匀粉浆；
再加入泡打粉拌匀，静置20分钟发酵，将发酵好的粉浆倒入防水硬纸杯或者硅胶模型中；
蒸锅水烧开后将发糕放入蒸锅中，加盖大火蒸15分钟即可。
首发  微波炉自发粉蛋糕 易于上手，松软香甜
用料：
1个鸡蛋
40g自发面粉
40g白糖
数滴柠檬汁
做法：
全蛋一只加白糖加柠檬汁用电动打蛋器打至糊状，划之稍有纹理
自发面粉入蛋糖糊切拌均匀
入微波炉高火2分钟
叮 美味出炉
惹味黑椒洋葱排骨
因为最近做饭的次数增加了，所以总是寻思做新的菜式，提升一下厨艺😊😁以前不爱吃洋葱的我，现在觉得洋葱真的是个宝，可以搭配很多食材，还能增加甜味和鲜味，给菜式加分哦🤗😆凑巧自家天台种了辣椒🌶也能派上用场啦😛
在外面吃，什么鸡扒猪扒牛扒都会给你搭配黑椒汁，有点辣但又不会上火。好奇的我，这次觉得尝试一下，哈哈🤣🤓🧐
用料：
500克排骨
4个小辣椒
半个洋葱
半勺黑胡椒碎
5瓣蒜头
3勺生抽
1勺蚝油
适量白砂糖
适量盐
适量食用油
做法：
排骨切小块，然后用凉水冲洗干净并且沥干，加入适量的盐，腌制20-30分钟。
蒜头：切碎备用
洋葱：切粒备用
小辣椒：切片（温馨提示：一定要用那种有辣味的辣椒🌶，这样才能更加香）
热锅后转小火，先放食用油，再放蒜头，翻炒一下（注意不要大火，因为蒜头切碎后用大火的话很容易焦）再逐渐放入辣椒和洋葱，继续翻炒1～2分钟。
再放入生抽和蚝油，再加入饮用水（有足够的汁水去焖排骨），放入适量的白砂糖调味。转中到大火，等汤汁翻滚起来就放黑胡椒碎。最后，放入刚才腌制好的排骨。
盖上锅盖，焖5-10分钟，期间注意要翻炒一下，这样排骨比较入味，洋葱等调料不会粘锅。最后，就可以直接上菜了，黑椒味道飘散了整个厨房😍（后记：排骨不会老，汤汁浓郁入味，非常好下饭）
记录自己做的披萨面饼
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
10克食用油
2克白砂糖
做法：
准备500g高筋面粉和2g白砂糖放入盆中，再把5g酵母用适量温水融化，准备10g食用油备用。
把融化的酵母水缓慢多次加入到面粉中，在倒入酵母水的过程中用筷子进行搅拌，直至面粉变成上图絮状，然后把10g食用油加入絮状面粉中，开始上手揉它。
把面絮揉成光滑的条状面团，然后用刀分成适合自己模具大小的几块面团，我这里分成了4块，使用的披萨盘是9寸的（仅供参考哦）。揉面的过程最好双手揉不然一只手揉好累(´;︵;`)
把分好的面团用擀面杖擀成和自己披萨盘一样的圆形，面饼比披萨盘稍稍大一点儿，留出披萨的边缘来，然后用叉子或者其尖状物品把披萨饼扎上排气眼儿。我这里一次性做了4张，把这4张披萨饼用油纸叠加隔开，然后在室温放置一段时间等待披萨饼稍稍膨胀后，就可以放置冰箱冷冻柜里冷冻啦，下次做披萨的时候就可以直接拿出来使用啦！做完啦，下次做披萨吃～(￣▽￣～)~
辣炒鸭肠
夏天最美的晚餐是一顿嗦辣的欢畅
用料：
适量鸭肠
1个鸭肫
适量青椒，小米椒
2个mini洋葱
三根葱白/2瓣蒜粒葱/蒜
半包老干妈榨菜
适量盐，白胡椒粉，花椒粉，花椒油，生抽，料酒
【腌制去腥】
适量小苏打，料酒
做法：
【鸭肠鸭肫腌制】洗干净，多洗几遍，小苏打和料酒腌制20min以上，演完再洗，鸭肠切断，肫肝切片
【炒菜】热锅热油，葱，蒜，洋葱爆香，加盐翻炒，加入入鸭肠和肫肝快速大火翻炒，淋入料酒，下辣椒，小米椒，榨菜翻炒，淋生抽，白胡椒，翻炒入味，盐不够可以再加一点，加入花椒粉，起锅前淋上几滴花椒油（花椒粉和花椒油可有效去腥）
蛋挞液
9个蛋挞量
用料：
2个蛋
20克细砂糖
50克淡奶油
120克纯牛奶
10克炼乳
做法：
所有材料搅匀过筛倒入蛋挞皮
烤箱210度18分钟
牛油麻辣火锅
大冷天儿的，和亲密的人一起吃火锅，非得在家里吃才有气氛。
用料：
300g牛油
300g麻辣火锅底料
香油+蒜泥+蚝油香油碟
看你食量牛肉片
看你的了羊肉片
随你喜欢蔬菜
举例
蒿子杆
生菜球
平菇
金针菇
白菜
香菜
土豆片
白萝卜
竹荪
笋片
太多了
【其它】
老油条
午餐肉
年糕条
腐竹
粉带
海带
木耳
火锅面
鸡蛋饺
做法：
清水煮开后，加入牛油，稍煮化加入底料，煮开你家就瞬间火锅店味儿了；（不用加其他底料了，重庆火锅底料里该加的都加了）
得，开涮吧！记得沾香油碟哦，当然你要是捍卫麻酱料也随意～
《白玉菇彩椒炒牛肉》
春暖花开、想尽办法吃进满腹色彩，余生都是阳光☀️
色彩丰富很是养眼。
牛肉嫩滑、营养均衡，搭配颜值爆棚的一道家常菜！
用料：
200克牛肉
各半个红椒，黄椒、青椒
半斤白玉菇
3片生姜
3瓣大蒜
6段葱白
少许料酒
少许酱油
一勺蚝油
少许胡椒粉
少许生粉
少许油
做法：
将牛肉切成薄片，用生姜、料酒、酱油、胡椒粉、生粉抓匀腌制15分钟，然后再加油搅拌均匀腌制15分钟（加油是为了炒时肉肉不粘在一起，也能锁住水分）。
彩椒各切一半
彩椒切丝，白玉菇洗净备用。
热锅倒油，下牛肉，大火 迅速翻炒几下，7分熟盛出备用。
热锅倒油，放入蒜末、葱白爆香（喜欢吃辣的、加些干辣椒或小米辣）后倒入白玉菇炒软，干了加点水煮一会儿（也可在炒前用沸水焯熟、焯一下水，可除去草腥味，增加口感）
白玉菇炒软后 下彩椒丝炒一下，炒至断生
加入牛肉，调入适量蚝油、盐、鸡精（根据个人口味调好味）翻炒几下即可出锅。
色泽搭配诱人😍
奥利奥可可戚风盒子蛋糕
用料：
5个鸡蛋
30克细砂糖（蛋黄）
45克玉米油
55克纯牛奶
85克低筋面粉
10克纯可可脂巧克力
20克热水
30克细砂糖（蛋白）
3滴白醋
奶油部分
200克淡奶油
2小匙糖
20克奥利奥碎
1克盐
做法：
一、蛋糕部分和戚风蛋糕步骤相同 
二、待蛋糕坯彻底晾凉后开始制作
三、一张蛋糕坯打底 上面铺一层奶油 再铺一层奥利奥碎 反复步骤
四、制作后放冰箱保存 剩下的蛋糕坯边角余料可以拌入剩奶油 奥利奥碎现吃 味道超棒
芝士爆浆饭团
家里人都很喜欢芝士的味道，像披萨 芝士焗饭 芝士蛋糕 芝士焗红薯之类的都吃腻了，想尝试个新吃法，芝士爆浆饭团，听到爆浆俩字儿就流口水 呲溜...操作非常简单，既然动手做了可以多做点放冰箱冷藏，什么时候想吃直接放微波炉就好啦😆（小贴士一定要看哦里面有一些细节问题）
用料：
适量海苔片
适量杯大米
少量黑米
馅料：
适量肉松
适量火腿
适量胡萝卜
适量甜椒
适量芝士碎
酱料：
番茄酱
沙拉酱
寿司卷帘其他工具：
做法：
在这之前准备好所以材料：
①大米配点黑米蒸熟放凉（一定不能烫 热的米饭会把海苔烫软最后就不易成型）
②荷包蛋煎好，胡萝卜 火腿 甜椒等切成片备用（里面具体加啥您随意喜欢就好👌）
③番茄酱 沙拉酱 肉松碎 芝士碎备好

海苔的棱角和卷帘错开放置好，如上图👆
放适量米饭 压平整齐后挤上一层番茄酱。
在番茄酱上放上胡萝卜片 甜椒圈 火腿片等，再撒上厚厚的芝士碎。
继续铺上一层肉松碎。
在肉松碎上盖上一个荷包蛋，挤上沙拉酱，最后再放一层米饭盖上。（这部没拍图但不要漏掉）
接下来可以包了，这步最关键，借助卷帘四个角两两对角相互折叠，压实，折好倒置压一会定型。
吃的时候拦腰切开，放入微波炉高温三分钟。
哇...满满的芝士，拉丝效果棒呆了，咬上一口幸福感爆棚🌝
金针菇培根卷
用料：
一把金针菇
一袋培根
一勺生抽
一勺蚝油
一勺糖
做法：
金针菇洗净、去头、清水煮熟
培根条卷进煮熟的金针菇
放进用清油、蚝油、白糖、生抽调好的酱汁锅里煎煮成两面黄色
最后摆盘上菜，培根卷卷好其实并不需要上牙签取牙签，一道简易的培根金针菇卷就做好了，老公双手点赞👍就是油有点多，晚上吃长嘎嘎～
酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝
中午食堂盒饭里的泡菜，不能浪费，挑出来炒一盘下饭菜哈哈，苕粉就是红薯粉，选粗一点的吃起来更Q弹，家里苕粉没有，用的玉米粉条，也很入味
用料：
100克肉丝
100克苕粉（干红薯粉）
100克泡菜
2瓣蒜
少许姜末
3根小葱
2个指天椒
腌肉丝：
1勺生抽
1勺油
少许黑胡椒
调汁：
1勺生抽
1勺蚝油
2克盐
半勺香油
1/3勺糖
1勺淀粉
1勺水
做法：
玉米粉条，我直接放锅里煮的，因为比较硬，如果是苕粉，建议温水泡软
不同粉丝应该时间不一样，就不写具体几分钟了，大家可以煮了尝尝熟了没，熟了捞出过凉水
准备好肉丝，腌制好，切好配料、调好碗汁
先炒熟肉丝，放入蒜、姜、辣椒和泡菜，同炒
倒入苕粉和碗汁，翻炒片刻，如果是泡好的苕粉，没有熟的，就需要加一点水，焖一下收汁味道更好
最后撒上葱花，出锅
日式混合果汁（ミックスジュウス)
在日本喫茶店很受欢迎的果汁，做法简单孩子也爱喝的，这下在家也能喝到了！
用料：
200ml牛奶
半根约100g香蕉
100g桔子罐头
100g黄桃罐头
可以不加糖
做法：
加入搅拌器中，混合打匀即可，如果觉得不够甜可以适当加糖！
金桔雪梨膏
为家里烟囱准备的。
用料：
3个大的梨
6斤金桔                                        
700克冰糖
1500克水
做法：
用盐水侵泡洗净。多洗几遍。
梨去皮，用削皮器削薄片，去核。留肉备用。
一层金桔一层梨几颗冰糖。加水大伙煮开至金桔凹陷转中火继续熬至粘稠状算大功告成。。
熬至粘稠如图，冷却装罐。勤快的话可以把籽去掉，记得别熬焦了，我这个一不小心就有点焦了，本来颜色金黄色，很漂亮的。大人小孩老人都可以喝，口感也可以。金桔记得挑红的甜的。冰糖不用很多的。润肺止咳挺好的。
待凉后装入无菌罐子里，冲水喝。