xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葡萄朗姆酒冰淇淋
一直喜欢哈根达斯的葡萄朗姆酒雪糕，于是想自己在家尝试一下，方子改良自川上文代的香草芭菲
用料：
115ml淡奶油
1个蛋黄
15ml朗姆酒
30g葡萄干
27g细砂糖
适量几滴香草精
做法：
将葡萄干浸泡在朗姆酒中，泡一段时间。（也可省略此步，我浸泡了一个晚上，葡萄干吃起来有点酒味）
蛋黄加砂糖，隔水加热并不断搅拌，至浓稠
浓稠后放凉，加入葡萄干，朗姆酒和香草精
淡奶油打至九分发（我用了安佳的淡奶油）
三分之一打发好的淡奶油加入到蛋黄中搅拌均匀，再将它们倒入装有剩余的三分之二奶油中，搅拌至顺滑
装入容器中，轻震几下，放入冰箱冷冻至少三小时
冷冻好的雪糕挖出来，点缀上水果，开吃！
南乳猪软骨
跟B站的平平学的，把排骨改成了猪软骨。
用料：
500克猪软骨
3到4块南乳（红方）
适量姜片
3根小葱
适量冰糖
2勺生抽
半勺老抽
适量料酒
做法：
提前一晚把冷冻的猪软骨放到冷藏室解冻。准备王致和大块腐乳。
解冻后用清水洗净
锅中烧水，水开后下入猪软骨和姜片，加入适量料酒去腥。
猪软骨煮熟后捞出，用清水洗去浮沫，洗去表面水分备用。
碗中加入几块腐乳，适量腐乳汁，用勺子捣碎，可以加一点老抽进行调色，不调也可以。最后加少量清水把料汁全部解开。
这一步应该先用油把猪软骨煎一下，煎到表面金黄，这样会更香，不过我忘了。
把调好的料汁加到煎过的排骨中，加水没过猪软骨，放入拧成葱结的小葱，加两勺生抽，两大块冰糖，盖盖子小火焖半小时。
然后大火收汁即可出锅装盘。
いただきまーす！🙏
快手版长寿面
很简单的一碗长寿面
用料：
一人份龙须面
一个鸡蛋
四片青菜叶
少许酱油
少许香油
少许盐
少许鸡精
少许小葱
做法：
煎荷包蛋
开火热锅，倒油，油可以多一点。鸡蛋入锅。
用手轻晃锅子，煎蛋可在锅内滑动，翻面，同样，可以滑动出锅。
（不喜欢溏心蛋的孩子，可以多煎一会儿。）
调底汁
酱油，香油，盐，鸡精，依次倒入碗中，适量热水，搅拌。
将面条放入底汁中。
锅内的省油道出，倒入热水，煮沸。
放入菜叶，焯熟，撩出备用。
面条入锅，煮熟。
水再次沸腾后，倒入一碗凉水。
关火。
摆盘
小葱剪碎，撒在面条表面。
青菜围在四周，放上鸡蛋。
大功告成。
家庭版土豆泥
美味的家庭早餐
用料：
3个土豆
适量（可不要）芝士碎
适量纯牛奶
2勺番茄酱
2勺黑胡椒酱
适量糖
一小撮盐
少量（可不加）玉米油
做法：
食材大合照
土豆煮烂，懒人直接煮，大概要30分钟小火，煮熟后很好去皮。（或者削皮切片用蒸锅蒸一下快很多）
去皮土豆用擀面杖包保险膜捣成泥（勺子挖成一片片更好捣）
加入油和牛奶，量主要看土豆泥的湿度，一点一点加，捣成细腻的糊状。想追求细腻口感就过一边筛，口感更佳。（有机器的朋友打出来肯定更细腻）
      （烤箱可以预热了，上下烤200度5分钟，不放芝士不用这个步骤）

装碗（不要用带金边的碗，不能进烤箱）调味，我做了四个口味。番茄味，少量糖，两勺番茄酱，拌匀。原味甜，适量糖。黑胡椒味，一点点盐，两勺黑胡椒酱。原味咸，一小撮盐。
撒上满满芝士
上下烤200℃，12分钟（芝士烤上色即可）
芝士不要烤焦了，注意自己烤箱脾气（贴碗边那层芝士巨好吃）
开始享用美味啦，配电影更佳哟！
香辣鱼块
今天就给大家介绍一下，只要掌握三个制作技巧，做出来一定是很好吃滴。
用料：
一条，切成2-3公分厚度的块草鱼
各一个青红辣椒
葱姜蒜
少量面粉
淀粉
植物油
盐
味精
生抽
老抽
糖
香醋
香菜
做法：
鱼块先用淀粉、盐和料酒稍稍腌制10分钟，主妇这鱼
然后把鱼块放在厨房纸上把水分都吸干块是买的现成切好的（主妇家的刀不给力）
把鱼块放入面粉碗里，让每片鱼片都裹上面粉
锅中放入油，把鱼块放入炸至两面金黄
炸好的鱼块放在厨房纸上吸一下油
锅中放少许油，放入葱姜蒜和青红椒丝煸炒出香味
放入炸好的鱼块
调味汁以生抽、老抽、糖、醋、盐、味精调和好，这时加入锅中，再稍稍加一点水，让汁收一收，完全都挂在鱼块上即可出锅，出锅前撒一些香菜
@五指毛桃祛湿汤，椰奶香浓郁，祛湿又美味
❤️都说10女9湿，湿气重令大多数女性，常年看手脚冰冷，减肥无效！

我就是其中之一，常年不出汗，一到冬天四肢如冰棍，38kg的体重依旧有小肚子。

为此，祛湿，刻不容缓……
用料：
1000克猪腿肉（鸡肉、排骨也行）
4个五指毛桃
100颗炒薏仁
20克莲子（红莲更好）
30克茯苓
2个大枣（蜜枣更好）
5片生姜
20克食盐🧂
做法：
准备环节：

1.如图准备食材
2.除了大枣和生姜之外，其余食材提前泡一下（薏仁米提前炒了再泡更好）
实操环节：

1.将洗净切块猪腿肉放入锅中焯水

2.再依次将上述泡好食材倒入锅中，小火慢炖即可
3.好啦！出锅，享受椰奶香味的靓汤吧！
酸酸甜甜夏日减脂沙拉(太太乐鲜鸡汁快手菜)
太太乐鲜鸡汁，采用蒸鸡原汤精华，入味多汁, 黄金咸香，一步到位.  

这款减脂沙拉, 用了大量时令水果, 酸酸甜甜, 加上用太太乐鲜鸡汁调味的手撕鸡胸肉, 营养丰富, 口味清爽, 关键是热量还不高. 简单快手, 适合运动完一盆端~
用料：
100g鸡胸肉
80g千禧果
3个(65g)草莓
100g菠萝
50g西蓝花
35g海鲜菇
35g虾仁
20g橄榄油渍小番茄
1片吐司片
10g(可增减)太太乐鲜鸡汁
做法：
配方表.
食材.
吐司片切丁, 放入烤箱150度烤五分钟, 烤后的吐司丁香香脆脆的.
虾仁, 西蓝花和海鲜菇焯水, 煮开十几秒就可以捞出, 避免太熟.
水中加点儿食用盐和油, 可以确保西蓝花颜色碧绿.
鸡胸肉煮熟(用筷子戳一下, 能戳进去就是熟了), 手撕成细丝. 不要煮太久, 会柴.
鸡胸肉,西蓝花,海鲜菇和虾仁趁热用太太乐鲜鸡汁调味, 用筷子拌匀即可. 加入橄榄油渍小番茄, 拌匀. 
配方中就这些食材需要调味, 水果那些就不用了.
装盘. 吐司丁一定要最后面放, 避免被浸软, 这样才能保证香香脆脆的口感.
鸡胸肉用鲜鸡汁简单调味, 咸鲜可口, 配上当季水果草莓和菠萝, 酸酸甜甜又开胃, 吐司丁香香脆脆. 虽然很快手,但是口味也是很有层次的, 最适合运动完来一盘了, 补充蛋白质纤维素.
泡菜糊塌子
又吃多了
用料：
昨儿剩的半罐泡菜
小半个洋葱
4朵蘑菇
一个鸡蛋
豆浆机量杯3杯黑麦粉
水
做法：
泡菜+洋葱+蘑菇切小粒儿打入鸡蛋拌匀
在糊糊1中加入面粉和适量水，别忘了罐儿里剩的泡菜汁
平底锅烧热放点点油，油温后倒入面糊摊开
盖锅盖！！
饼的厚度决定烙的时间，馅料丰富的结果就是烙很久都熟不了，而且狂出水啊！
等饼可以自由滑动并且上面成形，小心翼翼地翻面儿，危险步骤。
重复4-6，两面都熟了还要开盖再烙一会儿，因为内心儿还有点稀。注意火候，别糊了。
起锅合影留念
小白兔
玩儿起来真好看！😂
用料：
白萝卜片，小西红柿，紫茄子皮……
做法：
1
2
3
4
【百合花开】自制纳豆和吃法
纳豆，世界五大健康食品之一，同很多东西一样，源自中国，却在日本被发扬光大。纳豆保健作用众多，润肠通便、排毒养颜、缓行减肥、解酒护肝......但最受人重视的莫过于调节血脂血压血糖。纳豆有臭味和粘丝，很多人对它敬而远之，或把它当药勉强自己吃下。我的血脂超出正常范围一点点，不必吃药但要注意饮食。最近我学会了自制纳豆，每天吃一份纳豆（50克），很庆幸我从一开始就特别能接受它。张爱玲说：＂世上最大的幸福是你爱的人正好也爱你！＂ 而对我来说，幸福就是我喜欢的食品正好是健康食品
用料：
250克有机小黄豆
20克白糖
2克纳豆菌
做法：
250克干黄豆（注意一定要用有机黄豆，转基因的做不成纳豆，而且最好用小粒豆子）泡发一晚
用电高压锅煮40分钟，煮到黄豆一捏就碎就好了
把黄豆沥干水分，趁热拌入20克白糖
这是纳豆菌，一包一克，我这么多豆子，需要2包。纳豆菌先用10ml温水融化备用。等豆子温度降到50-60度，就是微微烫手的感觉，就可以倒入豆子里拌匀
到这儿，有三种工具可以做纳豆：1）烤箱：把豆子倒入干净无油的碗，上面盖一条湿纱布，放入烤箱发酵档，按常通，发酵16-18小时，烤箱不能关严实了，要留一条缝，因为纳豆菌嗜氧。2）酸奶机或纳豆机：把豆子直接放酸奶内胆，外面加温水，盖上湿纱布，盖子留缝，发酵16-18小时。3）面包机：利用面包机里面的酸奶功能，我家有面包机，这次我是用面包机做的。把面包机内胆洗干净，确保无油。把豆子放进去，盖上湿布，再放一根筷子，这样盖子就盖不严实了。再按酸奶这一档。我家酸奶档只有4小时，所以我需要每4小时重新按一次
16小时后，纳豆表面出现一层白膜，并且有比较浓的臭味
很多的拉丝，成功极了。                                     
纳豆做好了，现在就要想想怎么吃它。纳豆有各种吃法，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼、鱼腥草等来中和纳豆的臭味
1、纳豆＋小葱
2、纳豆＋韩国泡菜
3、纳豆＋小鱼干
4、纳豆+白萝卜泥
5、纳豆＋生蛋黄（要买适合生吃的鸡蛋，普通鸡蛋不行）
这是纳豆最简单的吃法，纳豆用酱油和黄芥末拌好，铺在热腾腾的米饭上，一碗饭呼呼就下去了
纳豆刺身，日剧“孤独的美食家”有个纳豆炸弹，就是用各种刺身，三文鱼、海胆、鱼籽等切成小粒，和生蛋黄、葱一起搅拌，用海苔包着吃
就像这样用海苔包起来吃
这是看了“小森林”学的纳豆糯米团，纳豆用白砂糖和酱油拌好，糯米粉加水揉好，摘成一粒粒，煮熟，放入纳豆里面搅拌，又软又湿润，顺滑滋味让人一口接一口。
秋葵和纳豆口感上很统一，都滑溜溜的，并且不需要过度调味。秋葵烫熟切段，和纳豆一起拌，加酱油，放在煮熟的素面上。如果口味重，可以加老干妈、豆瓣酱
吐司烤脆，铺一片奶酪，放一个煎蛋，铺上纳豆，撒点海苔芝麻碎
选些自己喜欢和蔬菜和纳豆一起拌
两个鸡蛋打散。起油锅，倒入蛋液，蛋液还没凝固，放入调好味的纳豆，把鸡蛋底对折，可以称它为纳豆大蛋饺
酱黄豆
用料：
克黄豆150
半勺老抽
一小块冰糖
个八角
做法：
黄豆头天晚上洗净泡好，大勺烧热倒油（平时做菜一半的量），油热后加入葱花，出香味后，加入老抽，然后加入一小碗的水、冰糖，八角。水开后加入黄豆，盐，一直中火煮，汤快干时改小火，然后在搅拌搅拌就出锅了。
韩式泡菜鸡蛋卷
用料：
4个鸡蛋
200g韩式辣白菜
1匙番茄辣椒酱
适量黑芝麻
适量白胡椒粉
两根香葱
少许白砂糖
做法：
准备食材！
鸡蛋打散；
最好是过滤一下蛋液；
葱切碎，加入蛋液中拌匀；
辣白菜挤干汤水切碎，加入番茄辣椒酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀；
平底锅加油烧热，先倒入一半的蛋液，小火煎；
煎得差不多时放入一半拌好的辣白菜；
从一边卷起后再两边煎一下即可。（剩下的一半蛋液和辣白菜煎另一蛋卷）
切开食用，简直美味！
藜麦混合沙拉（《早餐叫醒你》p.86）
尝试多做沙拉，调节下胃口舌头，便当族多做一份外带或存冰箱准备点主食面包或自制一碗浓汤就是美好不将就的一餐。
学会几款基本的沙拉汁做法，到时各种花样随你变，现在流行的健康餐厅，价格真心不便宜的沙拉菜，等掉个几斤，这笔钱省下来买衣服多好。。。
用料：
藜麦25g  梨半个  牛油果半个  小番茄6颗  黄瓜1段  玉米粒2勺（可用罐头玉米）  柠檬汁（也可用橙汁或切一半橙子挤汁）  红酒醋1勺（沙拉醋我用的冠利）  橄榄油1勺  盐少许  黑胡椒少许   蜂蜜按喜好少许
做法：
藜麦洗净，浸泡10分钟加水煮10分钟，捞起待用。
梨切细丝，牛油果切适口大小块状，小番茄切丁，黄瓜切薄片，待用。
将以上食材加玉米粒一同放入沙拉碗内拌匀，倒红酒油醋汁，橄榄油，盐和黑胡椒，挤一片柠檬取汁加一勺蜂蜜，拌匀后装入盘内。
红酒油醋汁做法：
橄榄油一大勺，欧芹碎适量，红酒醋1大勺，蜂蜜一勺。以上拌匀混合即可。
八宝饭
自古以来，山西是中原华夏族与北方各民族文化交汇的天然通道，是中原农耕经济与北方游牧经济冲撞对接的前沿阵地。特殊的地理环境，独特的气候特征，使山西具备种植各种农作物的天然优势。这里有中国古代四大名米之一的“忻州黄小米”，有国内著名的葡萄产区盛产的“清徐葡萄”，有晋祠难老泉水浇灌而成的“晋祠大米”，还有红小豆、高粱、莜麦等各种农作物。近年，山西的先进农业企业还不忘引进新产品。
“藜麦”又名奎奴亚藜、金谷子、奎藜籽、藜谷，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有7,000多年的种植历史，因其丰富的营养价值，被印加人称之为“谷物之母”，在印加文明中具有非常重要的地位。2008年山西稼祺农业科技有限公司把藜麦引进山西，经过在黄土高原的种植研究把他推向市场，现代时尚界称之为“素食之王”，国际营养学家称之为丢失的远古“营养黄金”“超级谷物”“未来食品”。
八宝饭味道甜美，是节日待客佳品，尤其是江南地区。2012年是龙年，“龙”是中华名族的象征，这么有意义的一年，用丢失的“远古黄金”打造一款特别的八宝饭。
用料：
巴旦木
柿饼
200克藜麦
葡萄干
枸杞
核桃
桂圆干
红枣
莲子
做法：
藜麦200克放入碗中
碗里倒入没过藜麦表面的清水，用筷子搅拌几下，倒掉水份
电饭锅蒸屉底部铺一层蒸笼布，洗好的藜麦分散均匀铺在蒸笼布上
电饭锅内胆放适量清水，放入蒸屉
盖好锅盖，通电开始蒸制30分钟
锅内冒出蒸汽后，每间隔一段时间打开锅盖，往藜麦上撒少量冷水。特别提示：无论是蒸藜麦还是蒸糯米或其它粗粮制品，都要每间隔一段时间撒少量冷水，这个过程山西人称之为“洒浆”，有利于粗粮制品的成熟度，同时，蒸好的粗粮软糯色泽透亮
一直蒸到藜麦膨胀开花，表面晶莹透明，藜麦饭就蒸好了
莲子祛除莲子心放在杯子里，倒入适量冷水没过莲子表面，放入一块冰糖
红枣祛除枣核，放在杯子里
锅内放水支好蒸架，把两个杯子放支架上，盖好锅盖蒸制30分钟至红枣和莲子熟
核桃和巴丹木剥掉外壳
用刀把核桃和巴旦木切成小块
柿饼用刀切成小丁，桂圆干剥外壳去掉果核，用刀切成小丁
准备一个小碗碗底均匀的刷一层食用油，用枸杞在碗底摆出一个图案，大家可以看出我摆的是什么吗？
枸杞表面均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭，用手把表面压平整
藜麦饭上均匀的铺上红枣、桂圆肉和柿饼丁
上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭，用手把表面压平整
莲子分散摆在藜麦饭的边缘围成圈，圈的中心放入核桃和巴旦木
上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭，用手把表面压平整
葡萄干分散摆在藜麦饭的边缘围成圈，圈的中心放入枸杞
锅内放水支好蒸架，把装有藜麦饭的碗放支架上
碗的上面倒扣一个空盘子
盖好锅盖蒸制15分钟
把碗取出，倒扣在盘子里，这下看出是什么字了吧？哈哈，我摆了一个“福”字，但要注意，摆字的时候要反着摆放哦
盘边用香菜做装饰
菠菜汁刀切馒头超级小清新
家里只有有菠菜基本都用来做面食
第一是家里老人不能吃菠菜
第二是家里娃不爱吃菠菜
做成馒头大家都乐意
今天做的双色刀切 
喜欢甜的可以适量加糖
想要馒头成品颜色更绿的减少清水的量
或者揉面过程中加点小苏打
家里如果有破壁机可以打出很细腻的菠菜泥就不需要过滤 直接用菠菜泥即可
用料：
绿色面团
150克菠菜叶
140克清水
360克中筋面粉
4克酵母粉
20克白糖
10克食用油
白色面团
200克面粉
100克温水
2克酵母粉
10克白糖
5克食用油
做法：
菠菜取叶洗干净 放入搅拌机加水打碎，用纱布过滤出纯菠菜汁(⚠️我称了一下，过滤出来的菠菜汁180克)—然后加入酵母粉白糖搅拌均匀以后，加入面粉 揉成团以后再加入食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，白面团也是，揉光滑以后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵
两个面团发酵到两倍大以后即可
桌上撒干粉 取出一个面团开始揉搓排气，排气过程中觉得粘手就加面粉，两个面团全部排气完了以后，就可以开始擀皮
两个颜色都取同样的重量，我各取的300克！先擀白色面团，很多人擀皮擀不成形，擀的时候，擀面杖不要一下擀到底，两边留一点，再转一个方向擀，就很容易成方形
擀好以后就是这样，放一边盖上保鲜膜备用
同样的方法擀菠菜面团
擀好的两张面团叠在一起
上下两头介意的可以用刀割掉，不介意的忽略
两张面皮中间喷少量水
下端压瘪抹水
白色面团也抹少量水，抹水面皮不会分层
从上往下卷，中间粗不要着急，卷完再说
卷完用双手哪里粗哪里搓一下，搓均匀
就可以拿刀开始切了，根据自己喜欢的大小切，不建议切太薄，容易倒
蒸笼刷油，放入切好的馒头生坯，盖上盖子醒半个小时，冷水上锅蒸，上汽以后蒸10分钟，焖3分钟即可
小清新一枚
干煸辣子鸡
这是爱吃辣的我最喜欢的菜之一，辣得很有味道，很过瘾！
用料：
700-750g鸡
根据口味适量干辣椒
两粒八角
一小把花椒
1根葱
1块姜
10瓣大蒜
一勺白糖
一小勺老抽
一小勺盐
两小勺料酒
做法：
鸡洗尽后切小块。
辣椒剪成小段，姜切粗丝，葱切段，蒜切成片，备用。
锅中放入约100g油，待油稍热后，放入两粒八角煸香。
放入鸡块进行煸炒至无水分。
放入准备好的葱、姜、蒜和红辣椒，继续煸炒。
煸炒至葱、姜无水分，辣椒干香挥发时，加入盐、老抽、糖和料酒翻炒约一分钟。
装盘
蛋奶小饼干
用料：
1个大的或2个小的鸡蛋
35-40克低粉
10-15克白糖
5-10克奶粉
做法：
蛋白蛋黄分离，一半糖放入蛋白中，一半糖放入蛋黄中，将蛋黄打散。
蛋白加柠檬汁打3分钟，到硬性发泡。
一勺打发的蛋白加入蛋黄，翻拌几下即可。
1/2的低粉放入蛋黄糊，快速搅拌几下后，放入剩余的面粉和蛋白，快速搅拌均匀。
拌好的蛋糊放入方便袋中，扎紧，剪一个小口，一个个挤入烤盘中。
烤箱150度预热，烤盘放入烤箱，上下火130，5分钟，改下火100，上火120烤10分钟后取出。
无锡酱排骨
无锡特产
用料：
500克排骨
2片姜
2勺生抽
2勺糖
3勺红酒麴
半颗八角
一小片桂皮
做法：
排骨切4-5厘米长
排骨，生抽2勺、一勺红酒麹，酒酿一勺（optional），拌匀，腌制20分钟到2小时
平底锅，放少量油，煎香排骨，类似烤肉的感觉，
煎好排骨，加2勺酒麴，一勺生抽，2勺糖，拌匀
option 1，排入盘中，肉厚一面朝上，可加少量五香粉增加层次，入蒸锅，蒸2小时
option 2，放入电饭锅内，加半杯水，选择煮粥模式，或者煮一个半小时。可加少量桂皮，八角，增加层次
煮过或蒸过的排骨，倒入炒锅，中大火收汁
柠檬酸奶小蛋糕
很有饱腹感 低卡
用料：
1只鸡蛋
1勺低筋面粉
1勺牛奶
1勺酸奶
半个柠檬
适量蜂蜜白糖
适量巧克力酱
做法：
准备食材
鸡蛋打入杯中
加入面粉
搅拌
加入柠檬汁
加牛奶
加酸奶
加蜂蜜白糖适量搅拌 
1⃣️微波中火1min
2⃣️倒扣盘中
3⃣️巧克力酱点缀
只要有锅就能做的辅食卷 - 蛋皮果泥山药卷
在前两期的宝宝辅食设计中，我做了泡芙与花朵小馄饨，它们从口味与外形上的突破促进了宝宝们的食欲，所以收到了许多宝妈们的好评。

同时也有一些宝妈给了我不一样的反馈——有一位宝妈在私信中提到，家中厨房狭小，实在没有多余的空间来添置一台烤箱，看着灵动可爱的小泡芙却无能为力；还有我已为人母的宝妈好友，闲聊时谈起那款花朵小馄饨虽好，但全麦馄饨皮擀起来很费劲，好在宝宝吃得开心，问我下次可不可以设计一款更容易制作的辅食。

做起来更容易，不用使用烤箱，又要形式新颖，随着消费者“洞察”的积累，我的研发难度也在升级。通过对粉丝宝妈们的调研，我发现蛋皮是她们比较喜欢给宝宝制作的一种辅食，蛋皮外观轻快明亮，口感柔软且营养丰富。所以经过几轮测试后，我确定了这款蛋皮果泥山药卷。

蛋皮果泥山药卷中蕴含鸡蛋、山药和配方奶，为了让辅食更符合宝宝营养学，我特意加入了禧贝4段Fiber Protein系列雪梨覆盆子南瓜胡萝卜果泥。小小一包蕴含3g豌豆蛋白 - 优质的植物蛋白能提供成长所需氨基酸，有效防止宝宝过敏；3g优质膳食纤维，助力宝宝肠道健康；富含钙铁钾与100%每日所需维生素C、90%每日所需维生素A，是挑食宝宝补充营养的优选！ 果泥中的橙色食物南瓜与胡萝卜，富含β胡萝卜素，保护眼睛，增强视力！红色食物覆盆子富含天然铁质和茄红素，助力宝宝心脏健康。同时融合山药的膳食纤维和食补理念，果蔬搭配，保证宝宝餐的美味、口感和营养。

接下来我为大家演示这款蛋皮果泥山药卷的制作步骤：
用料：
禧贝雪梨覆盆子南瓜胡萝卜果泥
1个鸡蛋
适合宝宝月龄的配方奶粉
饮用水
山药
做法：
准备材料
准备禧贝雪梨覆盆子南瓜胡萝卜果泥、鸡蛋1个、适合宝宝月龄的配方奶粉、饮用水、山药
制作蓉馅
将煮熟的山药去皮压制成泥状，加入适量禧贝果泥，搅拌均匀
混合蛋液
在半碗冲调好的配方奶中加入一只全蛋，搅打均匀
制作蛋皮
在锅中倒入适量蛋液，加热至蛋液凝固成一张蛋皮
制作小卷
在制作好的蛋皮上挤上果泥山药蓉，然后卷起来
切成小段
用刀切成厚薄均匀的小段，可爱的蛋皮果泥山药卷就制作完成了
金黄色的果泥山药卷，丝滑的鸡蛋外皮包裹着饱满的果泥山药蓉，外型精致，馅心细腻。蛋黄的添加更适宜给一岁及以上的宝宝们食用
禧贝果泥的注入让这款宝宝餐的营养轻松翻倍！特别的小卷外形让宝宝在享受这款美餐的同时也能练习餐具的抓握与动作的协调。
石锅拌饭
自制石锅拌饭，全程无热油，讨厌油烟的可以试试
用料：
一个切半茶叶蛋
20克干木耳
5朵干香菇
30克豆芽
四分之一根胡萝卜
半根黄瓜
二分之一根腊味香肠
一人份米饭
少许香油
少许盐
做法：
木耳、香菇泡发，时间为2个小时，泡好后洗净，香菇去蒂
黄瓜、胡萝卜、木耳、香菇切丝，将胡萝卜、木耳、香菇及豆芽下开水焯制，焯制捞出晾干后加香油和盐调制
备好米饭，尽量硬一些，胃不好的可以选软一些的
香肠切片，茶叶蛋切半
用软刷将香油涂在石锅锅底及内壁
盛入米饭，用饭勺压实
将调制好的黄瓜、胡萝卜、木耳、香菇、豆芽以扇形码在米饭上
将切好的香肠片竖贴在石锅内壁，在米饭正上方放半个茶叶蛋
加盖，大火，至锅内发出噼噼啪啪的爆裂声，小火三分钟即可
备好韩式辣椒酱，自己拌饭
汤种葱卷和馒头(随意做的)
有人想要我做几个葱卷和馒头带在路上吃，于是想着能不能把人家的汤种馒头变成我的随意牌葱卷呢？于是当晚就做了汤种，第二天上午随意做了几个葱卷和馒头，蒸好后小朋友就迫不及待的吃了一个，感觉这种做法还不错，暂且记录下来。
用料：
25克高筋面粉
125克水
300克高筋面粉
4克一8克盐
10克黄糖
2克酵母
77克水
15克葱花
4克食用油
做法：
提前做好汤种，最好隔夜。将25克高筋面粉与125克水倒入不锈钢锅，调匀后开中小火，不停搅拌至较粘稠，关火，继续搅拌至合适状态后倒入小碗，盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏一夜。
准备葱花：取两根葱、洗净、沥水、切成葱花，用筷子沾少许食用小苏打、拌匀备用。
和面、做刀切：取300克面粉，加入2克干酵母、9克黄糖、4克一8克盐，拌匀后，分多次加入80克水，边加边搅拌至雪花状无干粉的状态(面成雪花状后留下了3克水没用)。将面揉成团，醒个几分钟后继续揉，揉至光滑。取三分之一面团，搓成长条后切成馒头胚，盖上拧干的湿纱布。
做常规葱卷：取三分之一面团揉一揉、擀成长方形，涂一层食用油后撒上葱花，自下而上卷起。
每两段一叠，中间用筷子压一下。
用手捏住两头略拉扯一下向下翻，(忘了拍照)
做另一种形状的葱卷：取剩下的面团揉光，揪成几块分别做成葱卷。拿一块面团擀成圆形面片，抹上食用油、撒上葱花。用力切成6等份或8等份。
每张面皮中的小面片叠在一起，中间用筷子压一下。
两头向下，可借助于筷子压一下。
馒头胚和葱卷胚摆放在拧干的湿纱布上，约30分钟，至拿起馒头(葱卷)胚时手感轻盈。现在是放发酵箱内发酵半小时左右，温度32度左右、湿度70％左右。
蒸制：锅内放水至煮沸，放上馒头(葱卷)胚，盖上锅盖，计时十分钟，时间到了后关火，继续焖三分钟，开盖，迅速将每个葱卷拿起一下，然后装盘。也可冷水上锅，大火蒸10分钟焖2一3分钟出锅。
300克(金沙河)面粉做的奶香馒头：汤种(高粉25克牛奶或水125克)、糖45克、奶粉5一10克、油5克、干酵母3克、水70克。
汤种(25粉125克牛奶小锅内小火煮不停搅拌均后冷藏)、水80克、糖50克、奶粉10克、玉米油6克、河套粉300克、鲜酵母6克，放入厨师机2档～4档揉十几分钟，取出再用手揉一会儿，揉成光滑面团。(用刀切，切面无孔洞)
将面团搓成长条，滚上面粉后用菜刀切成馒头胚，放入蒸笼。
发酵箱中发酵40分钟左右(30－35度)，至拿起馒头胚手感轻盈。
发酵箱小了，放不下4个蒸笼，则将馒头胚放在其他容器中发酵。
发酵到位的可以水开后放上蒸笼，大火蒸十分钟后关火，再焖3分钟，出锅。也可以冷水上锅(若发酵尚有欠缺的此法更好)，蒸18分钟(8分钟后冒蒸汽、继续蒸10分钟)，再焖3分钟出锅。（4笼用了600克粉）
出锅了
拿一个尝尝，完美。
开胃菜粥
一道十分美味、快手、下饭的粥，同时，营养均衡，值得尝试。
用料：
大米
南瓜
青椒
葱花
盐
鸡粉
水
做法：
将大米洗净，放入加水的煮锅，上火熬煮。
将南瓜去皮洗净，切小块放入煮锅与米同煮。
待粥煮好后，另起炒锅加少许油，油热后加葱花炒香，放入切好的青椒段翻炒，炒熟后加入米粥中，加少许盐、鸡粉，搅拌均匀，关火出锅。
秘制零失败番茄火腿汤面
尝试了好多次终于研究出好次的番茄汤面！
用料：
一根青辣椒
一根红辣椒
两个番茄
10片火腿
四瓣蒜
2～3大勺番茄酱
一小块黄油
两勺食盐
些许砂糖
做法：
起一个汤锅烧两水瓢开水。此时将青红辣椒去心切丝、大蒜切片或切粒、番茄切小块。
另起炒锅，融化黄油，放入蒜和辣椒煸炒至出香味。
放入番茄。转中大火。炒出番茄汁。
炒出番茄汁后放入番茄酱，加入食盐一勺多、砂糖些许。继续翻炒后盖上锅盖。用不粘锅的话全程无需加水。
大概焖几分钟，番茄出沙了就可以停火，此时旁边的水也开了。
把炒好的番茄倒入汤锅，大火烧开转中火煲10～15分钟。
此时可以将火腿两面轻轻煎一下后放一边。
把喜欢的面放入番茄汤中。我用的火锅面，鸡蛋面挂面也可以！
面煮散后放入煎好的火腿，大火烧开几分钟至面熟了即可出锅。期间可尝试下汤是否够味，酌情加盐。
蒸鸡肉卷
每逢节日胖三斤

节后总有不想吃饭的感觉

油腻的东西自然没有食欲

蒸烤箱快手蒸，比站在炉灶前，可舒服多了。

从腌渍，到吃半个钟搞定。
用料：
1块鸡胸肉
五六片叶子小生菜
十个口蘑
七八个圣女果
1汤匙料酒
1g 总共分三次用每次只撒一点即可盐
调料勺，半勺黑胡椒粉
调料勺，1/4勺辣椒粉
1汤匙黑酱油
1汤匙黑醋
做法：
鸡胸肉展开，切成长片中间不要切断抹料酒，撒盐，黑胡椒粉，辣椒粉腌制15分钟入味。
圣女果，小口蘑洗干净，切丁。
准备一张锡纸，在上面依次铺上鸡胸肉，蔬菜叶子，圣女果，蘑菇丁。 再撒上一层胡椒粉和盐，卷起来。
上蒸锅，蒸20分钟。
比较喜欢吃小口蘑，所以我多切了一些口蘑。平底锅烧热，放尽量少的油，放入口蘑煎至两面金黄，加少许的盐和胡椒粉。
鸡肉卷，蒸好后，取出，稍稍放凉，切大块，摆盘。
上面盖上煎好的蘑菇，用黑醋和酱油混合，淋在蘑菇和鸡卷上。
番茄肥牛面
用料：
2个西红柿
克肥牛
克油
勺生抽
克糖
克面
个鸡蛋
2瓣蒜
1/4个洋葱
香醋
做法：
面稍微煮一下放入凉水中
肥牛焯水
炒香蒜和洋葱然后加入西红柿翻炒
加入调料之后把提前煎的蛋和肥牛码上去就好啦
牛奶鸡蛋燕麦饼
用料：
少量牛奶
少量燕麦
1个鸡蛋
少量白糖
做法：
加入少量麦片，再倒入牛奶，淹过麦片就行了。麦片一定不要太多！不然不成形！
条件允许的话，前一天晚上就可以泡燕麦，放冰箱里第二天早上用。早上拿出后打入一个鸡蛋，加入一点白糖（白糖根据个人口味）
锅里抹油，我放的是猪油，把油推满整个锅油一点点就够了。然后将其倒入，摊平。
小火慢煎，看到有地方鼓起来 闻到蛋香味就好啦！
这是我第二次做的，因为麦片放太多了就不成形了。
紫菜排骨汤
紫菜排骨汤 小孩都喜欢喝哦
用料：
半张紫菜
按自己口味添加克盐
一条排骨
做法：
排骨煲软了出锅才放紫菜哦
这样就可以了
紫薯包
用料：
紫薯馅
400克熟紫薯
60克糖
40克黄油
50克牛奶
12克淡奶油
25克烤焙油
37克卡仕达粉
奶酥重油面
1000克高粉
50克奶粉
25克鲜酵母
5克改良剂
200克糖
250克蛋黄
350克冰水
20克盐
125克酥油
做法：
将紫薯蒸熟，加入糖，黄油，牛奶混合均匀
加入黄油和牛奶搅拌均匀后，在加入淡奶油，烤焙油，最后在加入卡仕达粉用力混合均匀
装入裱花袋中
奶酥重油面见台式菠萝做法。
松弛好的面团用擀面杖擀成长条，挤入紫薯馅
做成芝士条的形状。放入发酵箱发酵一个小时至两倍大
刷上全蛋液，烤箱上火180，下火170，六分钟后掉炉转三分钟左右就可以出炉了

出炉震一下，凉了就来吃
DIY情人梅柠檬鸡翅
酸甜开胃，夏日必备~简单好做，不要错过~~O(∩_∩)O哈哈~
用料：
6个鸡翅
适量油、盐
少许生姜
少许情人梅
半个柠檬
适量耗油
少许冰糖
做法：
鸡翅从中间划开，焯水捞出沥干。
放进油锅里煎到两面金黄捞出。
油锅剩一点油，把姜丝放进去，兑水，放情人梅，一半柠檬的柠檬汁，冰糖一起煮十分钟。
加点蚝油，盐，酸甜度正好时把鸡翅放进去。
小火焖十分钟收汁，挤掉汁的柠檬皮切碎丁放进去即可。
萝卜烧鸡胸肉
冬吃萝卜夏吃姜，前两天去超市买了萝卜，想想家里还有准备减肥买的鸡胸肉，就准备把这两个煮一下啦～
用料：
2块鸡胸肉
一个白萝卜
少量油
少量盐
少量泡椒
一勺味极鲜
少量耗油
做法：
白萝卜去皮切块，鸡胸肉切薄块，加淀粉、香油、盐、姜片、料酒腌制三个小时
热油炒鸡胸肉，加白萝卜加水，加味极鲜、耗油、老干妈、海天拌饭酱、泡椒、腐乳、盐、虾米，大火煮10分钟收汁
韩国家常泡菜炒饭
这算是间接跟韩国人学来的吧，因为男朋友的前女友是韩国人，所以被他安利了好多韩国吃法😂这次的泡菜炒饭让我觉得意外的好吃
用料：
碗米饭
包韩国泡菜
1只鸡蛋
海苔
芝麻油
韩国辣椒酱
做法：
1、把泡菜切成小块备用
2、锅中均匀得抹上芝麻油，注意控制量
3、小火稍微加热后倒入米饭和韩国辣酱把饭炒散炒热关火
4、关火后放入泡菜翻炒均匀，最后撒上熟的白芝麻（敲黑板！泡菜一定关火后放进去，因为泡菜炒了时间长口感就不鲜脆了）
5、可以根据自己口味加一个溏心煎蛋，加一些海苔丝拌在里面
卖相一般，不过挺好吃的，做起来也简单
蜂蜜柚子戚风
自从买了一罐蜂蜜柚子茶酱，各种蜂蜜柚子味的甜点都被我玩坏了 前两天试了蜂蜜柚子拌鸡胸觉得超好吃！

好久没做戚风啦！在这之前根据青井老师的戚风方子改编过一个蜂蜜柚子戚风，但最后的面糊比较稠，烤出来虽然也很好吃、高度也不低但后来有回缩，表面颜色也有点深

这是试了好几次得出来的【最终版本】！
高度、甜度、弹性、口感、烧色等等各个方面都很满意，原料又很简单操作也不复杂！特意给大家分享一下～

方子适合17cm加高中空模一个，普通17cm中空模或8寸圆模请按方子的量*4/5，15cm中空/6寸圆模请*3/5 圆模需要降低温度延长烤时

Lynne&lava店里上架了之后好评不断哟！值得一试～
用料：
【蛋黄糊】
5个蛋黄(带壳均重58g)
65ml玉米油(无味植物油)
140g蜂蜜柚子茶酱
100g低筋面粉
50g清水(常温)
【蛋白霜】
5个蛋白
80g细砂糖
几滴(柠檬汁或白醋)
做法：
称取蜂蜜柚子茶酱(果肉量要适中)，加入清水用手抽搅拌均匀，再加入植物油，用手抽搅拌使其完全乳化
筛入低筋面粉，画一字或Z字形搅拌至无干粉，加入蛋黄，同样的手法搅拌均匀
这个时候预热烤箱180℃ 
蛋白夏天最好提前放冰箱冷藏过 低速打至鱼眼泡滴入几滴柠檬汁或白醋，细砂糖分三次加入
打蛋白的时候先低速后高速 最后再低速
蛋白打至偏硬性 提起有直立的小三角
取三分之一蛋白与蛋黄糊混匀
(具体的手法优酷上就有 一定要保证正确避免消泡)
再取三分之一混匀 最后将混匀的蛋糊倒入剩下的三分之一蛋白里
从高处入模 烤箱170℃ 45min左右
烤箱性能不同请根据自己家烤箱的脾气调整，我最近刚摸清买了半个多月的新烤箱，用的160℃，出来刚刚好
猴头菇玉米排骨汤
营养丰富、制作简单的猴头菇玉米排骨汤是款不错的选择，这款清淡可口，补气提神、滋养生津、消除疲劳的功效，且汤味清润可口。
用料：
300克排骨
100克猴头菇
玉米
姜
葱
精盐
鸡精
做法：
将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时
把猴头菇中间的硬芯剪掉
将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净
排骨斩成块，玉米切段
砂锅中另加水，放入排骨、葱、姜段烧开
然后放入玉米、猴头菇，小火煲1小时，放入盐调味即可
无糖无油燕麦紫薯饼
低卡小零食 
软糯又可嘎嘣脆
消耗麦片的好方法
用料：
2小个紫薯 
适量牛奶
3块+燕麦
做法：
燕麦放进袋子 敲碎
把紫薯蒸熟  蒸熟后碾碎 加入牛奶 呈湿润状态
将两者混合 太干可加少 牛奶   一点点 
大概20g一个  压扁   180度20min
这款适合牙口好的朋友们  喜欢嘎嘣脆的感觉
喜欢酥脆的 可移至上一篇
爆谷煎堆
用料：
一、煎堆馅
500g爆谷
250g白砂糖
240g水
适量瓜子肉可省
适量椰丝可省
二、煎堆皮
1500g糯米粉
700-750g冷水
100g白砂糖
200g黄片糖
适量白芝麻
适量花生油
三、油角馅
100g花生碎
100g白芝麻
100g白砂糖
适量花生酱
适量椰蓉
做法：
煎堆馅做法：
1、白砂糖+水煮至糖完全溶化。
2、趁热倒入爆谷，瓜子仁，椰丝，拌匀，戴上手套，捞起爆谷压实，整理成圆形。
煎堆皮做法：
1、40%糯米粉+适量冷水揉成团。
2、锅里放水煮开，取糯米团，分成小块放入，煮熟至浮起。
3、捞起熟糯米团放回60%糯米粉里，揉合一起，可加热水调节柔软度，比饺子皮软点。盖湿毛巾保湿。
取适量皮压开，包好煎堆馅，碗里放小量酒，沾湿，滚白芝麻。
油角做法：
1、取皮压开，用圆模整出圆形，包馅，捏紧边沿。
油温7成热，(放小片面皮放入，马上浮起)，放入油里，小火浸炸至变色。
木瓜芝士蛋糕
家里木瓜放了好几天，快熟过头了，赶紧做掉。
      材料：
木瓜果酱 ：木瓜1个 细砂糖适量 柠檬汁一勺
饼干层：消化饼干  90g  黄油 20g  
芝士层：奶油奶酪 120g+细砂糖 15g  牛奶 75g  木瓜果酱 80g  吉利丁片1.5 片  淡奶油 110g +细砂糖 25g 
果冻层 ：木瓜果酱 60g  冷开水 80g  吉利丁片 半片
用料：
木瓜
砂糖
黄油
奶油奶酪
牛奶等
做法：
木瓜去皮去籽，切块，用碾磨器碾小粒加入细砂糖静置一小时左右，渗出木瓜汁水
木瓜连汁倒进锅里加入柠檬汁加热搅拌，煮至粘稠状即可
取饼干用料理机打碎，黄油隔水加热融化，把融化好的黄油倒入绞碎的饼干中搅拌匀，把挑好的饼干装入模具中压紧放入冰箱冷藏（约半个小时）。
奶油奶酪提前室温软化，打散后加入细砂糖再一边隔水加热打发只完全的顺滑，再加入牛奶和木瓜果酱搅拌匀。
把吉利丁片提前用冷水泡软，再隔水加热融化，把融化的吉利丁液倒入奶酪中搅拌匀，淡奶油加细砂糖打发至勉强流动状态，再把奶酪液倒入打发的奶油中搅拌均匀，从冰箱里取出冷藏硬的饼底，把搅拌匀的奶酪液倒入模具中，抹平放入冰箱中冷藏至表面结皮。
做果冻层，把吉利丁片提前用冷水泡软，木瓜果酱加冷开水调匀，隔水加热放入泡发好的吉利丁片，边搅拌匀。离水后用粉筛过滤，把果冻层轻轻的倒入奶酪液上，再次放入冰箱冷藏四个小时以上（最好是冷藏一个晚上），取出后用热毛巾或是电吹风脱模即可。
桃子罐头，油桃罐头
用料：
斤桃子大约3斤多桃子
克冰糖一斤左右
克清水看心情～
做法：
桃子用盐水泡5-10分钟就行，反正去皮
中途偷吃两个，哈哈😄
去皮，好累
再去核，更累，油桃的核非常难弄，但是油桃脆一些，比毛桃好吃
冰糖加水，水刚刚末过冰糖就可以，上火煮，化开冰糖，可以最先做这一步，这样冰糖水就晾凉了
桃子去核后放入玻璃罐中，要耐高温的哦，直接倒入冰糖水，倒满就可以，盖子扭上，但是不扭紧
锅中加水，放玻璃罐，盖盖加热15分钟，记得玻璃罐盖子不要扭紧
完成，放冰箱冷藏，非常好吃～
切糕
在住单位简易房（简易板房一直住了11年）的时候，常常会有一个老头在大院门口———喊切糕....... 。我就会出去买上一小块，解解馋，糯米的软糯，小枣的香甜混在一起蒸熟后，现在说是没有抵抗力。说的通俗点就是喜欢吃吧！
我做切糕是用微波炉做的。想用什么方法做熟随个人吧！
用料：
400克糯米
适量克水
    20颗红枣（较大的枣）
做法：
糯米洗干净，加没过中指手指一个关节的水量，泡上6小时。
准备大枣，洗净去核（吃着方便不硌牙），剪成小块。大枣的量可多可少。以前也用小枣（没有去核）做过。
把泡好的糯米放在微波炉里
中高火，8分钟。
微波炉8分钟之后，看看是这个样子。能看到上面还是有点水的吧！
不要取出来，在微波炉里放着，等15分钟吧！
取出来看看表面没有水了吧。
把准备好的大枣放在上面，用勺子按压，使枣在糯米里尽量压在里面。
随意压压好就可以啦，看糯米还有点缺水，在表面加入点开水。
微波炉里继续吧！解冻档，15分钟。最后已经能闻到米香的味道了。在里面放着吧。温热的时候就可以取出来了。
取出来饭盒盖上还有很多的水蒸汽。
打开看看吧！，放凉了会更好吃。
用勺子挖出一块开吃啦。
番茄排骨饭
用料：
1杯大米
250克排骨
2个西红柿
半根胡萝卜
半个洋葱
3朵香菇
些许大葱
些许小葱
做法：
1、排骨先焯水，水里放些花椒或者生姜可以去腥，把血水浮沫都焯干净了。                                                  2、焯水后捞出冲洗一下备用，拿一口可以炖煮的锅，锅里倒些油烧热后加入排骨翻炒。加入 1勺羹老抽，2勺羹生抽，1勺羹蚝油，几颗冰糖。（根据自己口味来调整咸甜哈），翻炒均匀后加入番茄。然后加水，能淹到排骨番茄的三分之二就好。因为番茄最后也会化成水。 大火烧开后，转比中火小点的火焰（不会溢锅的火焰🔥），盖盖子煮35分钟。                                                   
3、看你们锅的密封情况，要注意水会不会干噢，我的这个锅半个小时后水量是没有减少的。35分钟后加入🥕胡萝卜，煮个10分钟后，再加入洋葱、香菇 ，如果有大葱可以切一些一起加进去，再煮个10分钟。最后出锅前大火收一下。
4、加上一些小葱点缀。完美～🥳 用锅里的汤汁拌饭更是完美，酸酸甜甜🤩
别忘了煮白米饭呀🍚 ，做饭其实很多时候要看自己的情况来，我们用的锅不一样，排骨大小，烹饪的时间就会有些差异，所以你们自己做的时候多观察。我这些步骤是因为食材的软硬程度来决定的。你们也可以直接拿高压锅，这样最简单。🤪
杏仁拌茴香
杏仁和茴香草都是可以入菜、入药之物，杏仁有止咳平喘，润肠通便，驱风散寒之功效，常吃杏仁还能美白肌肤；茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，胃寒者经常食用有养胃的作用。

饭店里的一道菜，味道不错😋。
用料：
一小把(摘好了大概50～60g)嫩茴香
50克盐渍杏仁
调料
适量芝麻油、盐、味精（或蘑菇精）
做法：
取50g杏仁，提前泡水去掉咸味（2～3小时，中途换水）。
茴香摘好洗净，切段。与泡好的杏仁放在一起，加入调料拌均匀即可。
滋补小点心~黑糖黑米糕
给老婆当早饭，营养又健康
用料：
20克糯米粉
80克黑米粉
20克粘米粉
2个鸡蛋
20克黑糖
15克糖
30克核桃碎
3~4滴白醋
100克牛奶
10克玉米油
一小撮干桂花
做法：
把牛奶倒在一个小锅里，准备一块黑糖
黑糖切碎有助于融化
把黑糖倒在牛奶了去加热，不要煮开，只要黑糖融化就可以
黑糖融化后加入玉米油
准备两个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
把所有的黑米粉粘米粉糯米粉放到一块
加入蛋黄~duang
以及刚才调好的奶液
搅拌均匀备用
蛋清里面加入白醋，1/3的白糖，然后用打蛋机打发
依次加入剩下的白糖
打发到蛋白这个👆️状态就好了
打好的蛋白分3次加入到面糊里搅拌
第二次
最后一次加入蛋白和核桃碎
搅拌均匀
准备一个烤蛋糕用的模具这样容易脱毛
~呸！脱模
把面糊倒在模具里，表面撒上干桂花
蒸30分钟
因为是自己做的没有防腐剂，最好在3天内吃完
娃娃菜蘑菇炒肉皮
用料：
小半颗娃娃菜（切丝）
少许肉皮（泡发后切小块）
几个蘑菇（切片）
少许胡萝卜片
少许盐
少许糖
几滴麻油
少许淀粉勾芡水
小半碗热水
做法：
胡萝卜片和蘑菇片先用少许油煸炒一下，再倒入娃娃菜煸炒至软，最后倒入肉皮和热水
等差不多时放入盐糖调味，最后倒入勾芡水，出锅前滴入麻油即可。
干菜酱汤
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E33.161101
用料：
干菜
牛肉
辣椒
大葱
鱼露
辣椒粉
香油
做法：
干菜泡开后切碎，切碎的干菜3杯。3个辣椒切圈，1杯大葱碎，牛肉切成合适的大小。
2勺香油，2勺食用油倒入锅里，开火，倒入牛肉炒至表面熟，倒入3勺辣椒粉翻炒到吸收掉油（辣椒粉不能炒太久，很容易糊）
倒入适量的水炖煮。（水不要加太多，为了让干菜和肉入味。）
倒入3杯干菜搅拌，放1勺蒜泥，1/3杯韩式酱油，煮至沸腾和肉熟了，加水（淘米水）做成汤。
加2勺鱼露，1杯大葱碎，辣椒圈，煮沸即可。
【健身餐打卡第三天】虾仁鸡蛋蘑菇番茄青菜炒荞麦面
做饭老是忘记发菜谱，得给自己定个闹钟
用料：
100克荞麦面
100克小番茄
3个鸡蛋
1根杏鲍菇
两把青菜
适量生抽
适量蚝油
手磨适量黑胡椒
做法：
把荞麦面煮熟过冷水，虾仁微烫熟解冻，杏鲍菇切丝，番茄对半切开，鸡蛋打散备用
适量油炒熟鸡蛋盛出，一点点油炒熟番茄再放蘑菇丝炒软放入青菜翻炒两下放入沥干水的荞麦面，加入生抽蚝油翻炒均匀，加入虾仁和鸡蛋再磨点黑胡椒，翻炒出香味就可以出锅了。
超劲爆 🌶️麻辣土豆片
用料：
三个土豆
2勺生抽
1勺花椒粉
3勺辣椒面
半勺糖
半勺盐
3勺醋
1勺蚝油
随意黑、白芝麻
一小碟蒜蓉
1勺粗孜然
随意芹菜碎/香菜／葱
做法：
土豆切片在开水中煮1分钟，捞出过冷水备用。
芹菜开水煮半分钟，切段。
切蒜蓉一碟。
炸花生米去皮掰开。
大碗中加入辣椒面、花生。
加入胡椒粉。
再加入蒜蓉，黑、白芝麻。
加入少许鸡精、白糖、盐。
油在锅中烧热，放入少许粗孜然和花椒碎。
将爆好的热油淋在调料上，并将调料拌匀。
加入芹菜段拌匀。
最后加入薄薄的土豆片，拌匀。超劲爆麻辣土豆片成功。你get了吗？🤗
超爽脆的荷兰豆炒火腿肉
用料：
克荷兰豆
片火腿
克盐
生抽
片姜
蒜
做法：
蒜粒拍好，切好姜片和火腿肉。荷兰豆在开水下烫1分钟，捞出。
大火把锅烧热，下油，把火调到中火，然后把蒜、姜爆香，然后放火腿肉炒一下。最后把荷兰豆放进去，加一点盐和酱油，快炒2-3分钟。
炒爽脆的荷兰豆，配上火腿肉，真香！
火腿肉也可以换成腊肠，做法都一样。
自制椰丝
椰丝可以很多用途，可以做一些椰蓉面包可以做，椰丝牛奶小方等……
用料：
1个空心椰子
做法：
椰子去褐色皮用理机打碎，或用手动刨丝。放入烤箱，我用的温度是80度，50分钟，前三次每隔15分钟，用筷子翻一下，最后十分钟翻一下就可以关火了。
晾凉放入密封罐子。
菊花鱼
菊花鱼，糖醋味的。
用料：
3斤草鱼
做法：
把草鱼宰杀，洗净，去骨。用料酒，葱姜去腥。之后切鱼块打十字花刀。裹干淀粉，5.6成油温炸定型，在等油温升高复炸一次，炸到外焦里嫩捞出摆盘。
炒糖醋汁淋上即可。
红枣红糖水
姨妈期的女生非常容易受凉，身体感知很敏感。这碗加了姜、红枣和枸杞的红糖水非常补气血，趁热喝下去，整个身子都暖了过来。
用料：
适量红糖
5颗红枣
适量姜
6-8颗枸杞
适量水
做法：
生姜切丝，红枣、红糖、枸杞洗净放进锅里，加水煮。
可以一次性多煮几碗的量，没事儿就热一碗来喝，很管用。
上班族可以把食材放进保温杯，加入滚烫的开水进去，休息的时候来一杯。
一定要趁热喝哦
西葫芦炒番茄
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
1瓣蒜
适量葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
做法：
西葫芦切小片，西红柿去皮切块备用
爆香葱蒜
倒入西红柿翻炒出汤
放入西葫芦
加入2勺生抽，1勺盐，1勺蚝油，翻炒至熟即可
酸奶奶酪小蛋糕(无油版)
口感细腻好吃的一款小蛋糕！
用料：
190克酸奶
50克奶油奶酪
50克白绵糖
40克低粉
25克玉米淀粉
几滴柠檬汁
3个蛋黄
3个蛋白
做法：
将奶油奶酪室温软化，用刮刀按压无颗粒状，倒入酸奶，搅拌均匀，加入蛋黄，搅匀，将过筛的低粉和玉米淀粉倒入，搅拌至无粉状物的蛋糊。
蛋白中滴几滴柠檬汁，蛋白打出粗泡，分3次倒入白糖，高速打发，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。
取1/3量打发的蛋白，加入蛋糊里，兜底轻慢翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀。
倒入小纸杯模具中8成满，烤箱预热，160度，中层，上下火，30分钟左右。
干锅脆鱼
简单，美味，卫生，量足
用料：
脆鱼
花菜
萝卜
四季豆
蒜
辣椒
花椒
生姜
柠檬皮
做法：
鱼洗干净，切成条或片，加入盐巴，鸡精，醋，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，蛋清进行抓匀，进行腌制，时间大概30分钟
配菜，洗好，切好，放旁边备用
放油下锅，把腌制好的鱼下锅翻炒，直到鱼肉发白，起锅
用另一口锅，下油把配菜炒七分熟，起锅备用
锅里加油，把辣椒生姜蒜头翻炒
把鱼片倒入，翻炒，闷五分钟
再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次
起锅
50g咸蛋黄月饼
中秋月饼自用菜谱
用料：
40个咸蛋黄
1600-1760克豆沙
800-840克中筋面粉
18克枧水
576克转化糖浆
176克花生油
1个鸡蛋
做法：
碱水与转化糖浆充分混合，再加入植物油充分混合。一定要充分。
加入面粉，揉匀后盖上保鲜膜，醒面2-3小时。
20g左右的咸蛋黄喷酒精，烤箱上下180度，预热十分钟后，烤咸蛋黄8分钟。
将咸蛋黄切半，豆沙20g一个，月饼皮20g一个。包月饼。
烤箱上下180度预热十分钟，顺便静置月饼10分钟。
月饼喷水，180度烤8分钟，冷却3～5分钟后刷蛋液。再烤13分钟。
出锅凉凉，分装，回油3天。
牛轧糖（媲美85度C）
配方转自狐狸君，
牛轧糖！应该是从圣诞就开始做了，尝试过几个方子，发现这个方子奶香味浓郁，基本人见人爱花见花开啊~而且原料好找，操作简单，做过不下5次了，也一直在摸索如何做的更好如何操作更方便，现在有点小经验，所以跟大家分享下，若说的不对请指正~
用料：
此量较大建议减半做
300g熟花生（去皮）
100g动物性黄油
65g蛋清
200g全脂甜奶粉
70g清水
200g白砂糖（此配方偏甜，可减量）
450g麦芽糖（黄色的硬的可以拉丝的那种）
少许（用手捏点儿就够）盐
做法：
准备工作：
做牛轧糖必须提前做好准备工作，否则一旦开始煮糖很容易手忙脚乱
1、准备好熟花生，最好是去皮的，这样切的时候花生不会掉，图中是没去皮的，后来我都用去皮花生做的，菜场买的去皮花生，花生随便你烤熟or炒熟or微波熟，我一般用烤的，也不用放油，150度中层烤15-20分钟左右即可，我喜欢稍微烤熟点的，香~
2、锅内放一些水，加热，因为后面糖液加入蛋白内很容易凝固，如果隔热水操作就可以防止糖液凝固，而且前期可以用来软化黄油（黄油不一定要软化成液体）
3、准备一个大点的盆打蛋清，因为等会所有的原料都要加到这个盆里，太小不好操作，蛋清用电动打蛋器打至硬性
4、准备好奶粉
5、如果没有不粘烤盘就要准备好油布或者硅胶垫，用于牛轧糖整形，我后来买了一个不粘金色烤盘，直接在烤盘里整形了，很方便
做法：
1、水+白砂糖+麦芽糖+少许盐小火煮至135度以上，一般我煮到140度，大约20分钟，注意温度必须超过135度，保险起见，我自己一直是煮到140度的，一定要有耐心。（木有专用温度计，就这么凑合用了）补充：最近做糖的同学很多，问我为什么煮到135度还是软，因为很多人煮的温度实际没达到135度，糖如果没有及时搅拌内部温度散不开会使温度虚高，实际没达到135度，所以要反复搅拌后温度稳定才是正确的，保险起见，建议煮到140度。温度上不去的同学请注意搅拌，换大锅，换厚底的锅，尽量避免使用电磁炉，注意以上问题基本就可以解决啦~~另外麦芽糖是买的罐装的，黄色的，可以拉丝的那种~
（最后另附煮糖小贴士）
2、将蛋白盆坐热水，煮好的糖液立刻倒入蛋白中，迅速拌均匀。这一步一定要快，因为会迅速凝固。原方是说用电动打蛋器，但是实验证明根本来不及，推荐小伙伴们用大勺子大铲子之类的东西拌匀~~还有厨友实验将蛋白导入糖液中，更容易操作~
3、分次加入黄油用电动打蛋器打均匀。
4、加入奶粉，拌均匀，如果天气太冷糖又凝固了，可以将盆放回热水中操作，我是用一个金属勺子比较硬的那种拌匀的。
5、加入花生，用铲子或者筷子拌均匀，这一步我后来直接上爪子了，在油布上操作，用手揉糖更方便，顺便整形，图中是上面盖保鲜膜在烤盘里整形的，后来做多了发现不需要用保鲜膜，还是油布揉起来更方便。
糖凉了就可以切了，我没放冰箱降温，因为室温不到10度，室温晾凉就行了，而且放冰箱感觉表面会潮，最后用油纸包起来就可以了。做完不用放在冰箱里，如果成品无法成型就说明熬糖没有熬到位。
香蕉核桃磅蛋糕
浓浓的香味，忍不住来一口，再来一口……
用料：
100克黄油
70克细砂糖
3个鸡蛋
150克低筋面粉
3克泡打粉
大的1根香蕉
3颗核桃
做法：
黄油软化，加入细砂糖，先拌一拌防止飞溅，再用打蛋器打发至蓬松。
蛋液分5次加入，每次都要打发均匀后再加入下一次。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀。
香蕉放保鲜袋用擀面杖碾碎变成泥，加入到面糊中，搅拌均匀。
核桃仁切碎，加入到面糊中，搅拌均匀。
烤箱上下火160度预热，模具内壁刷黄油（我用的是屋诺UN16100，25厘米长的），把面糊倒入模具中，震几下去气泡。烤箱中下层烤40分钟，在10分钟时用刀在蛋糕中间划一刀。
烤完后晾凉，放入保鲜袋冰箱冷藏一晚，味道更佳。
意大利烩饭🇮🇹马兰头紫米Risotto•春天乡野的味道（五）
前不久我分享过一道咖喱荠菜糙米饭，今天用马兰头制作一份意大利烩饭，中西合璧地恰如其分，十分美味。最特别的是我用了紫色粳米，紫皮米饭香气丰盈，口感富有弹性，而非糯性，因此特别适合做意大利烩饭risotto。

这次制作没有用传统意大利烩饭做法（即炒米后煮熟），是直接用水煮紫米饭，隔夜晾干后再烩制而成。这方法可以省时省油，烩饭不仅入味，嚼劲也刚合适。

二人份。
用料：
150克紫粳米
400克水
150克左右马兰头叶子🍃
2克左右盐
10克左右黄油
适量帕玛森干酪
适量装饰性麦青粉
做法：
紫米饭：米淘净泡10小时左右，然后用米和水比例1：1.5加水煮熟米饭，然后凉干再使用。
马兰头：新鲜马兰头洗净，切碎后马上使用。
制作烩饭： 将黄油放入锅中，小火化开，然后放入紫米饭、马兰头和适量的水一边搅拌一边烩3-4分钟左右，最后放入盐拌匀即可装盘。
装盘：装盘时削一些意大利帕玛森干酪放在烩饭上。 
️意大利帕玛森干酪味道咸香，能丰富烩饭口味的层次。
装盘：粉筛撒上麦青粉，削一些干酪，马兰头意大利紫米烩饭就完成了。
榴莲馅
用料：
榴莲（去核）430克、植物黄油40克、蔗糖50克、糕粉（或淀粉）20-30克
做法：
榴莲去核以后，用叉子压成泥
植物黄油40克，放锅里融化
加入榴莲泥，搅拌
根据自己的口味，加入蔗糖40-50克，继续搅拌，炒的要比较稠才行
糕粉或者淀粉20-30克左右
最后成团
降温后放入冰箱冷藏，就会变硬了
变硬后的榴莲馅，很好做
榴莲糯米糍
夏芒虾仁豆付
连绵的雨终于过去了，太阳热情的跳出来给我一个大大的拥抱，差点让我晕眩😂，味觉又开始挑剔起来。望着一个个又大又无法消耗过多的芒果，我又开始捣腾了🤣
用料：
1块豆腐
3两熟虾仁
1个芒果
8片火腿
3勺（口味因人而异）黑豆原汁酱油
少许麻油
做法：
所有的材料准备完毕。
清水大火烧开，豆腐洗净，放入锅中蒸五分钟。
在蒸豆腐的同时，可以先将所有的其他材料洗净，切片备好。蒸好的豆腐也切成薄片，装盘备用。
依次将豆腐，芒果，火腿，虾仁，摆盘装好，淋上黑豆酱油，麻油，再洒上一点小葱花即可。
口感层次丰富，清爽又不油腻，不失为一道，夏日爽口简单快手菜。😜
奶油蘑菇浓汤
用料：
20克黄油（炒蘑菇）
适量蘑菇
适量肉（鸡肉/火腿…）
少许玉米粒
40g黄油（熬汤）
900ml水（高汤）
50g面粉
50g淡奶油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
黄油化开，将所有配料炒香后，盛出待用
黄油化开，加水（高汤），加面粉，使劲搅拌均匀，煮开
将炒好的配料倒入汤中，再煮开
倒入淡奶油，混合均匀，盐，白胡椒粉适量，煮开起锅
宝宝米粉软饼干
宝宝不爱吃米粉或者米粉即将过期了，怎么办呢？那就做成米粉饼干吧，加入黑芝麻酱，软软糯糯的，香香的。
用料：
80克米粉
90毫升配方奶
30克黑芝麻酱
做法：
米粉，黑芝麻酱，配方奶称好备用
把配方奶，芝麻酱倒入米粉搅拌，开始肉团，配方奶可以慢慢加，因为每款米粉吸水不同，干了就加奶，湿了就加米粉。同时烤箱150度开始预热。
米粉团擀成薄片，压出造型
摆入烤盘放入烤箱，150度25分钟，每个烤箱习性不同，根据自家烤箱观察调整。
加入黑芝麻酱烤出来好香。放凉后放入密封罐，尽快吃完。
素馅营养馄饨
孩子小时挺喜欢做馄饨的，有菜有肉、皮薄、好消化，但自从素食后就没有做过馄饨了，周末想吃饺子，但老二肠胃弱，怕饺子不好消化，就做了这款素馅馄饨，挺好吃的，记录下来。
用料：
半斤面粉
各种适量素菜
做法：
皮用手动压面机压的
压好切方块，自己做的不会太均匀，不过不影响。
馅料:菠菜，木耳，香菇，豆腐。
菠菜需要淖水然后过凉水，捏干水，然后剁碎。
最后包好。
麻薯恐龙蛋
用料：
220克麻薯粉
30克高筋面粉
1个鸡蛋
110克牛奶
1克盐
25克细砂糖
40克黄油
5克黑芝麻
做法：
把麻薯粉，高筋面粉，细砂糖，鸡蛋，牛奶，盐混合均匀揉到稍稍光滑加入室温软化的黄油，待黄油融合后加入黑芝麻，混合均匀即可！
均匀的分成16份，稍稍整圆，摆入铺有油布的烤盘上，记得留出空隙，麻薯很会膨胀的！
风炉，180度25分钟
慢慢的膨胀开了
刚烤好的还是脆口的也很好吃！
切面是不是很赞哦！
家传葱油拌面
我爸是个面虫子，在南方其实很罕见他这么爱面的人，一天大概两顿面的节奏，这个是爷爷传下来的。每一次吃都是家的味道。
用料：
一把葱
适量猪油
适量调和油
生抽（我推荐的是台湾或者万字酱油，看成分表不要有谷氨酸钠就好）
白糖
开洋（大虾米）
黄酒（花雕为佳）
挂面（家乡多数都是挂面）
做法：
开洋若干拿水洗一下然后用黄酒泡开（可能需要提前泡1个小时）
葱白弃用，剩余切段。猪油和调和油2：1放入热锅内。
开小火熬葱段至棕色。此时葱油熬好。可以多熬一点放冰箱备用。
吃的时候，取适量葱油放入热锅内，放适量生抽，适量白糖，待糖融化后，放入泡开的开洋，和少许泡开洋的黄酒，翻炒片刻即可。
下面。捞出拌入4即可。
紫薯吐司面包
吐司颜值爆表，切面有着大理石般的紫色的花纹，暄软甜香，早餐配一杯香浓咖啡，慢慢品味幸福💖
用料：
面包用料（2个用量）
580克高筋粉
2个鸡蛋
270克牛奶
60克白糖
8克酵母
2克食盐
60克黄油
紫薯馅用料
500克紫薯
50克白糖
150克牛奶
50克黄油
其它用料
1个鸡蛋（刷表面）
少许杏仁片
少许椰蓉
做法：
面包用料除黄油外混合揉至扩展阶段，加黄油继续揉至出手套膜。整形，盖保鲜膜室温发酵约40分钟。
紫薯上锅蒸熟，去皮，切块，倒入料理机，加牛奶、白糖搅打细腻。
不沾锅中放入黄油，倒入紫薯泥小火翻炒，中间不停搅拌，炒至出沙而且不沾锅铲状态，盛出晾凉。
紫薯冷却过程中，手闲。
面团发酵至两倍大小，揉搓排气，分成两份，整形后盖保鲜膜松弛15分钟。
面团擀成厚约半厘米的长方形薄片（40*30）均匀涂抹紫薯馅。
沿一端卷起，稍稍按扁，在面卷两端各切两刀，均匀分成六份，中间不要切断。
按视频中的方法摆放整齐，从上端卷起，放入吐司盒中醒发。
醒发至九分满，刷蛋液，表面撒杏仁片或者椰蓉。烤箱预热，上下火180度，35分钟。中间注意观察，颜色好了加盖锡箔纸。
是不是超级诱人😍
吐司颜值爆表，切面有着大理石般的紫色的花纹，暄软甜香，配一杯香浓的咖啡，开启美好一天🥰
黑芝麻咸吐司
自从入了烘焙之后，最喜欢撸制吐司面包了。可总是做不好……经历了失败，苦恼之后又愈发不能罢手。所谓是“失败是成功之母！”只有孜孜不倦地追求，定会获得好评的。
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
20克白砂糖
60克纯牛奶
100克水
1个鸡蛋
4克酵母
6克食盐
30克黄油
15克熟芝麻
做法：
各种材料入面包桶除黄油外，启动一个揉面程序，揉成光滑的面团。
加入黄油使面团进入扩展阶段。
可以拉出手套膜。
面包桶加入熟黑芝麻。
发酵至2倍大。
面团用刮板取出，轻拍排气。
分成3个小面团，静置10分钟。
取一个面团擀成长方形。
其余面团擀卷，放置在硅胶揉面垫上。
盖上保鲜膜静置15分钟。
再次擀开约35厘米长。
卷成2.5至3圈的样子。
3个面团再次擀卷之后放入吐司模具中。
烤箱底部放入一碗开水，启动烤箱发酵功能（在30℃，湿度85℃的环境中发酵60分钟）。
发酵至8分满取出，170℃预热烤箱。风炉170℃烤35分钟。
成品退。
鱼头火锅
辞职了，宝爸说很久没吃过我做的饭了，今天想吃火锅。
鉴于最近猪肉不能吃，去市场看到这鱼头还新鲜，于是决定就来个鱼头火锅了🍀
用料：
1个鱼头
1勺豆瓣酱
1根大葱
5个青尖椒
1个白萝卜
1把金针菇
1把青菜
10片姜
6瓣蒜
做法：
切段
切段
切丝或者切片
洗净，装盘
洗净，装盘
雨头洗净控水，热锅下油煎至两面金黄，加豆瓣酱炒香，加水没过鱼头，加入姜片，蒜瓣，青尖椒，大葱大火煮开，转小火。调味。
萝卜片铺锅底，把调好味的鱼头汤装入火锅，架上电磁炉继续煮，边煮就可以边吃啦😋😋
带鱼松
去了趟舟山，码头带鱼新鲜又便宜，所以一下子买了很多，回来送了许多给亲朋好友，还剩许多，爱吃鱼松肉松所以，试着做了下，味道竟然还不错
用料：
6条小带鱼
2根葱
4片姜
少许料酒
少许生抽
少许糖
做法：
带鱼洗净，去除内脏，切断，摆盘倒入料酒，生姜，葱结，放入蒸锅蒸熟
去骨，带鱼鱼刺比较少，多集中在两边和中间，我用西餐刀去的鱼刺
锅中放入少许油，油热下锅翻炒
翻炒过程比较枯燥需要耐心，在此过程中，可把漏网之鱼刺挑出，在鱼肉没有啥水分时，可用搅拌机什么的机器将鱼肉打的更松散，我比较懒，再加上自己吃跳过搅碎的步骤
鱼肉炒干时，加入生抽和白糖调味，再翻炒到鱼肉干时关火，放凉，放入密封袋/罐保存
糟毛豆
用料：
#主料
毛豆
#调料
盐
糟卤
泡椒
纯净水
做法：
起水锅，加毛豆、盐，煮熟。
煮好的毛豆加糟卤、泡椒、纯净水，冷藏1h。