xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
“生”舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕
cotta上新的《小嶋老师亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》课程大家都看到了吗？
今天给大家分享一款“生”舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕！
清新浓厚的抹茶，中和了香甜的奶油奶酪~
底部铺有海绵蛋糕片，给你带来双倍松软口感！
本食谱制作的小蛋糕，与课程中的蛋糕尺寸相比，更适合量产，不管是送朋友还是作为私房菜单的明星产品都十分合适喔！快来试做看看吧~

P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）

《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
1-2片切片海绵蛋糕1cm厚
90g奶油奶酪
4g抹茶粉
5g玉米淀粉
20g牛奶
50g奶油
2个蛋黄M号
20g蛋黄用细砂糖
1个蛋白M号
20g蛋白用细砂糖
做法：
事前准备：
混合抹茶粉和玉米淀粉并过筛；
水浴加热时的热水事先煮至沸腾；
【若使用的是垂直型模具】
把烘焙纸裁成直径6cm的圆，和4.5cmx22.5cm的长方形，各准备6张；
在模具内刷一些油，贴好烘焙纸
【若使用倾斜型模具】
可以选用底部直径5.5cm的纸托
把海绵蛋糕切成1cm左右的片状，用直径5.5cm的圆形切模切出6片（7寸蛋糕约能切出7片、6寸蛋糕约能切出6片）
【具体的大小可以根据自己的模具尺寸调整，本食谱将同时制作垂直型和倾斜型模具，故统一切成了5.5cm】
把海绵蛋糕片放在模具底部，盖上保鲜膜保湿
把奶油奶酪放进隔热碗中，在微波炉中加热30s至柔软，再用打蛋器打散；
此时可以在烤盘中倒入热水，送入烤箱预热至160℃
分2-3次加入混合好的抹茶粉和玉米淀粉，用打蛋器混合均匀
少量多次加入牛奶并混合均匀
少量多次加入奶油并混合均匀，奶油不用打发
在另一个打蛋盆中加入蛋黄和蛋黄用细砂糖，用电动打蛋器高速打发
打发至图中发白的蛋糊状即可
把电动打蛋器的搅拌头清洗干净，擦去多余的水分，在另外的打蛋盆中放入蛋白和蛋白用白砂糖，用电动打蛋器低速打发
注意不要打发过度，至图中硬挺度即可
在蛋黄糊的打蛋盆中加入抹茶糊，用硅胶刮刀翻拌均匀
再加入打发好的蛋白霜，并用刮刀翻拌均匀
均等地倒入模具中，倾斜型的模具可以倒至9分满，垂直型模具稍微多出模具一些也无妨
送入烤箱，用140℃水浴加热烘烤，垂直型烘烤22-24分钟，倾斜型烘烤18-20分钟
待放凉后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏充分后，取出并脱模
如果没有垫烘焙纸或纸托的话，可以直接敲打取出；垫了烘焙纸和纸托的可以揪住边缘拿出
烘焙纸脱模后口感十分松软，若使用纸托，推荐使用较厚的纸托，包装后会更好看
如果使用较软的纸托，可能会出现图中变型的情况，但是味道方面不会有影响
👏👏叉烧鸡肉卷
不好吃找我哈😄
用料：
两只鸡腿
2根火腿
2个咸蛋
2根葱结
4瓣蒜蓉
1勺腌料：生抽
半勺腌料：叉烧
一点点腌料：胡椒粉（可不加）
1勺腌料：老抽
2勺调料：生抽
1勺调料：叉烧
半勺调料：鸡精（可不加）
1勺调料：蚝油
绳子（棉绳还是绑粽子那个绳也可以）
做法：
鸡腿叫卖鸡肉老板把鸡腿大骨剔掉，皮不要剁。洗净控干，把腌料给鸡腿腌一两小时放冰箱，甚至腌半天时间更入味。
整个咸蛋煮二分钟取出，然后把咸蛋黄取出弄碎戓切粒。
把火腿摆中间，然后鸡肉里面周围洒上咸蛋黄。
然后卷起。准备绑紧。（咸蛋黄忘拍了，下次补上👌）
五花大绑哈😄记得头尾要绑住。
小火热油，蒜蓉爆香。煎至鸡皮微黄即可。
小火转中火，倒入盖过鸡肉的水，倒入调料。
中途记得翻一翻，然后快收干调料汁时下葱结一起焖。
煮到快汁记得转小火多翻几下，别煮焦了。
来一张诱人的特写😂😂
取出放凉，准备切成1块1块方便夹，如果实在馋，也可以直接拿着吃哈哈🤭
犹如红烧猪脚哈😄。
切好后，倒上刚刚锅里煮剩的汁水，洒上香菜。太美味，两人根本不够吃😂😂😂
鲍鱼捞汁饭
用料：
8只小鲍鱼
1颗娃娃菜
葱姜
2匙蚝油
3勺料酒
1勺白糖
1小勺白胡椒
淀粉
做法：
准备好娃娃菜
将鲍鱼去内脏，去胃线，嘴
留两只整得改花刀，其余切片
准备调料汁
蚝油2匙
料酒3勺
白糖1勺
白胡椒1小勺

再准备好半碗水淀粉
将切好的鲍鱼放入锅中煮出鲍鱼汁
鲍鱼盛出来，鲍鱼汁留用
锅中放油
炒葱姜
放鲍鱼汁
放调料汁
放水淀粉
不断熬制
最后把鲍鱼放进锅中加点盐
煮一两分钟即可
将米饭用碗按压成圆状放入盘中
煮青菜
摆盘
淋鲍鱼汁即可！
麻辣牛油火锅
用料：
克牛油
勺豆瓣酱
克盐
片姜
粒花椒
干辣椒
八角
陈皮
桂皮
香叶
豆蔻
丁香
香果
做法：
.压力锅熬高汤
干辣椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、香果，装袋子浸泡15分钟，然后敲碎备用。
花生油做底，加入牛油融化煮热，爆香姜蒜葱，捞起备用
在油锅中放入辣椒酱炒香，接着放敲碎的香料、白酒、爆香的姜葱蒜，花椒熬30分鐘，最后放入冰糖，熬5分钟
高汤内倒入完成的底料和盐。完成！
红糖姜茶
用料：
姜5斤+3斤红糖
做法：
姜削皮 切成末
姜末
姜+糖放干净锅里熬制20分钟
放凉  倒入瓶子里
一勺姜糖冲一杯开水、喝了身体暖暖
鲜掉牙的番茄炖牛腩
秋日来碗鲜糯软烂的牛腩，真是舒服
用料：
500克牛腩
5个西红柿
1把小葱
12片姜
8个干辣椒
4片香叶
4个八角
1块桂皮
2片山楂片
8颗冰糖
2瓣蒜
2锅铲生抽
大半锅铲老抽
少许盐
少许料酒
做法：
牛腩冷水下锅，加入姜片、葱、料酒，煮开至出浮沫。
煮出浮沫后，将牛腩捞出来，冲洗干净。
清洗好牛腩备用。
将干辣椒、香叶、桂皮、八角、山楂片，浸泡冲洗干净。
将5个西红柿切块备用
放入适量的油加入8颗冰糖，小火炒糖色（记住要特别注意，大火容易焦了，会发苦）。
糖色炒好后倒入焯过水的牛腩下锅，翻炒。
加入准备的香料、大蒜粒、姜片，一起翻炒。
加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒，再加入一半的西红柿翻炒。
加入两碗水开大火烧开，再转小火炖煮2小时。
在炖煮期间要经常开锅看一下。如果水干了牛腩还没软烂，就加水继续煮。
在牛腩差不多煮好后，再加入剩下的番茄炖煮收汁，调咸淡，淡了就再加点盐。
可以关火起锅啦！
一道鲜美多汁，软烂可口的番茄炖牛腩就做好啦！
番茄芝士炖鸡肉
用料：
3个鸡腿
1个大番茄
5ml番茄酱
15ml芝士粉
一大把马苏里拉芝士
适量盐
适量香草碎
做法：
鸡腿去骨，腿肉切块，撒适量盐抓腌30分钟。番茄去皮切成小丁。
锅内烧热，把鸡腿肉皮向下，小火煎出油后，鸡肉表面都煎到变色，盛出备用。
番茄丁直接加入煎鸡腿的锅里，炒软了，加一大勺水，盐和番茄酱，煮开后放入煎好的鸡腿块，中火加盖炖10至15分钟。
等汤汁炖得浓稠后，加入芝士粉和芝士碎，翻炒至芝士融化即可，起锅后撒点香草碎。
煎焗鸡扒
这个汁伴饭很好吃，纯属个人喜好搭配和烹制，跟西餐不可比。
用料：
3只鸡腿
1个洋葱
几瓣蒜
1根葱
做法：
鸡腿去骨
腿最下那块软骨也不要，影响口感。骨留着下次做汤
用盐、糖、酱油、生粉、酒、老抽腌鸡肉20分钟。
4.切料，黄油(这个包装在7-11有卖)，方便少用的人
小火热黄油
小火爆蒜片
中小火煎带皮那面，盖上盖焗4分钟
反转
放入洋葱，待洋葱变软，筷子能插入鸡肉，洒上葱花
加上装b的西兰花，一人一份，开吃
儿童版胡萝卜肉丝饭
这是一款看起来漂亮也不太费功夫的忽悠孩子的饭。
用料：
2根胡萝卜
适量盐
1勺生抽
30克肉
少许葱
少许姜
适量大米
做法：
1.适量大米洗净，倒入电饭煲加适量水焖熟后，盛到碗里（可以涂少量橄榄油或用开水把碗湿一下，为了倒扣出型）压实，倒扣入盘。
2.胡萝卜切丝，肉切丝，葱姜切细丝，热锅放油，放肉丝，炒变色后，放葱姜丝，胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后放酱油一勺，待出锅时放盐。
3.把胡萝卜炒肉丝按照图片摆成头发形状。
4.海苔剪圆做眼睛。胡萝卜丝一根做嘴巴。大功告成。
姜汁撞奶失败经验总结
暖身暖心的姜汁撞奶的正确打开方式(｡･ω･｡)
炒鸡爱👄每个月那几天都要来上一碗暖暖的红糖姜汁撞奶。
三种撞奶😋白糖姜汁撞奶，枫糖浆姜汁撞奶，红糖姜汁撞奶可根据个人喜欢随心替换口味。
生姜性温，味辛，是秋冬温补良药，与牛奶一起制成甜品可以缓解生姜辛辣的气味，姜汁撞奶经过化学反应就如豆花一样的嫩滑，牛奶的醇香和生姜独有的香气，寒冷的天气吃下去由胃暖到心！
用料：
250毫升牛奶
15克红糖（白糖，枫糖浆）等量替换
16克姜汁
做法：
老姜一块记得去皮😋
红糖，白糖，枫糖浆等量替换，口感各有特色，顺滑好喝
纯奶（喜欢奶香味浓郁的用全脂牛奶）
去皮老姜切小块用挤蒜蓉的小工具挤汁😜
懒人挤汁小工具，不想用纱布挤汁的可以选择
250毫升牛奶添加16克姜汁，喜欢姜汁味浓郁的可以每100毫升牛奶添加8克姜汁（超喜欢姜汁味的可250毫升牛奶添加20～25克姜汁）
早餐来杯姜汁撞奶，暖身暖心(｡･ω･｡)
红糖，白糖，枫糖浆按喜好在这一步放入牛奶中拌匀之后微波炉叮一分半，微波火力根据自家微波火力来控制加热时间
牛奶加热的温度控制在40到100度之间，个人喜欢五十到六十度的牛奶温度来冲姜汁，撞奶口感会很嫩滑。
速度要快(○ﾟεﾟ○)
盖盖静置焖5分钟😄😄
成功
来个小装饰
汇总一下
烧老豆腐
用料：
1块老豆腐
勺生抽
克糖
郫县豆瓣酱
2个线椒
1个小米椒
葱
克油
蚝油
蒜
做法：
小米椒，线椒切小段，蒜切小块，加入生抽，蚝油，豆瓣酱，糖调汁备用
油热加入整块老豆腐，用铲子碎成小块
倒入调好的料汁，加半碗水，大火炖
期间稍微移动豆腐使吸汁全面，出锅前加入葱段
甜甜蜜蜜的法式吐司🍞
用料：
5片面包
2个鸡蛋
100克牛奶
10克糖
一勺糖粉
10克黄油
做法：
冰箱里两三天的面包口味不佳，是绝佳用料，面包切片3cm左右厚度。混合鸡蛋、牛奶、糖，充分搅拌。（鸡蛋和牛奶比例1:1，糖根据个人喜欢增加用量）面包片放入蛋液中浸泡，至少每面三分钟，我是为早餐准备的，所以盖在保鲜盒里冰箱过夜。
开火热锅，不粘锅放入黄油融化，听到滋滋声放入吸饱蛋液的面包片，中小火煎两分钟，再翻面煎一两分钟，煎到出现漂亮的焦黄色蕾丝花纹。
煎好取出，撒上糖粉，搭配水果或者冰淇淋，或者再加上单面煎焦糖香蕉，开始享用美味的能量早餐吧！
彩椒煎蛋
来源于朋友在微信转发给我的一个食谱，今天把它分享到这里，记录下我的最佳实践。
用料：
一个彩椒
一只鸡蛋
半颗西兰花
做法：
把食材洗干净。彩椒切环。
喷油，食材放入锅中，将鸡蛋打入彩椒环里。待鸡蛋下面煎熟后加上盖子继续煎。
然后美味的彩椒煎蛋就完成了！下次试试红色的彩椒。
酸萝卜老鸭汤
鸭肉滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾、虚弱浮肿。
这道菜汤色澄亮，滋阴润肺。不失为夏季滋补的好选项。
用料：
1只小麻鸭
适量自制的泡萝卜
一块生姜
做法：
小麻鸭切成合适大小，洗净。用清水煮沸，倒掉血沫水
将鸭子用清水清洗几次，将血沫清洗干净后，加水，老姜，大火烧开。烧开后15分钟左右，转小火慢炖。
水量根据自身需求决定
萝卜泡的时间越久越好，这样炖出来的汤才有味道
因为是老的小麻鸭，所以差不多炖了2个半小时，肉质差不多变软，这个时候加入泡萝卜。

这里主要是考虑，加晚了，鸭肉不入味，加早了，我自己担心酸味会不会挥发部分
继续小火炖煮月1小时。此处时间可以根据自身需求来定。汤的味道达到自己的需求了，就可以关火。
酸萝卜老鸭汤算是夏季滋补的一道很好的汤品。有时间的时候为自己和家人炖上一锅汤吧。
玉米胡萝卜鸡肉肠（宝宝辅食）
乐乐喜欢吃香肠，但是外面的香肠实在不敢给他吃，就自己动手啦
用料：
半根胡萝卜
半根玉米
一点点盐
看着办吧淀粉
一块鸡胸肉
1个蛋白
3片生姜
做法：
鸡肉切成丁
用生姜腌制10分钟
胡萝卜切成丁
鸡肉胡萝卜放入辅食机一起打碎
加入蛋清，加入淀粉，顺时针搅拌至粘稠状
玉米切粒，一起搅拌，上锅蒸20分钟
孜然鸡米花
如今娃记忆里多是麦当劳，必胜客。妈妈牌孜然鸡米花走起，婆婆给买的溜达公鸡
用料：
块鸡胸肉2
2个鸡蛋
适量盐
少许料酒
适量淀粉
适量面包糠
适量酱油（生抽 老抽）
适量十三香
做法：
将原料化冻，切成小块，加鸡蛋，酱油，料酒，十三香一个方向搅拌后腌制半小时
加淀粉 搅拌 面包糠搅拌，我买的韩国店的淀粉和面包糠
锅里放油，多放点，放筷子周边有小泡冒出，将肉放入，一个一个往里夹。自己决定火的大小，炸的过程中放盐
看着上色后 捞出，放孜然
蜂蜜鲷鱼烧
鲷鱼烧源自日本东京，是一种以面粉鸡蛋白糖为主要原料，做成形状像鲷鱼的和果子。
海绵蛋糕版的鲷鱼烧，不加泡打粉，美味又健康！
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
25克蜂蜜
20克白糖
10克植物油
10克水
做法：
分蛋，将蛋清粉3次加入20克白糖，打发至干性发泡
加入蛋黄和蜂蜜
用电动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋粉
用刮刀翻拌均匀
将植物油和水混合
用电动打蛋器搅打乳化
沿着盆边加入蛋白中
用刮刀翻拌均匀
模具稍微加热，两面都刷一层黄油
倒入蛋糕糊，用力震出气泡
盖上模具盖子
将模具放炉火上，开小火，边加热边上下左右移动模具，加热1分钟后，翻面再加热1分钟
适时打开观察，上色够了就关火
立即脱模冷却
成品图
成品图
成品图
成品图
果香热红酒
一瓶果香味浓郁的红酒开封了只喝了一点儿 正是冬天过年氛围中 《唐顿庄园》里对于红酒的那些镜头令人心动 不如做成圣诞必备的果香热红酒了🍷唯一的缺憾是没有买到丁香这种香料 以及我想添加的水果—车厘子🍒
用料：
1整瓶红酒
1个苹果
3个橙子
3-4块冰糖
3粒丁香
1小角（一个的八分之一）八角
1-2片 带皮葡萄柚
没买到，哭了车厘子
做法：
这瓶酒果味很浓 打开之后放了两天一直没人喝 这也是为什么我突然想到做果香热红酒 酒精度十几度 在炖煮的过程中挥发了许多 所以即便喝酒脸红的人也能多喝一点果香热红酒🍷
我对比了两种苹果，这个苹果味道很香 不宜炖烂，体积上比另一只苹果小，重量却差不多。说明它比较新鲜且果味更佳，所以选择了这个苹果。
三个橙子，一个切片，用于炖。一个处理掉全部的皮只留果肉榨汁，最后一个一个留着切圆片，留一些好看的圆片装饰杯子。我买的这个橙子商品名叫贵妃橙，果肉紧而酸甜可口，由于皮非常厚，我担心外皮的醛类物质过多导致热红酒成品呛喉，于是削掉一部分。不喜欢苦味的，少留白色皮的部分哦。右上角那个浅黄色的是我添加的葡萄柚，最近喜欢上了这个水果，香而多汁，皮也好闻。
由于没有丁香，就拿了一颗香豆蔻。
苹果块，橙块，葡萄柚，橙子汁，香料都放进锅里，留下冰糖，加入整瓶红酒。（若有丁香，丁香插在橙子上，这样不会倒进杯子里误吃）
如果有车厘子🍒，加一些，苹果炖出来很好吃，我猜车厘子也是会很好吃的。想吃水果就像我这样多放点，其实，我觉得我放的这些水果要是再加上车厘子，那几乎可以加两瓶红酒了😅
用中小火，冒小泡后转小火，小火炖煮直到果肉中渗入大量红酒的颜色。加冰糖。控制好火哦。尽量不要长时间沸腾，沸腾会导致水分流失。
最后就是这样啦！喝了好多，嗝～
我吃完了锅里全部的苹果块😋
鸡蛋炒意大利通心粉
买了很多意大利通心粉
随便炒炒看哪种做法好吃
用料：
38只意大利通心粉
1个鸡蛋
1勺意大利面酱
3勺食用油
适量盐
适量味极鲜生抽
做法：
1、意大利通心粉放入开水，煮12分钟，捞出过凉水
2、热锅冷油，鸡蛋打散入锅炒至断生，倒入煮好的意大利通心粉炒匀
3、加入一勺意大利面酱翻炒均匀，加点儿盐和味极鲜翻炒均匀，出锅
芒果牛奶
用料：
1个芒果
150ml牛奶
做法：
芒果对半开，两边十字刀。牛奶备用！
将芒果丁放入打汁机，倒入准备好的牛奶！按下按钮，开打。。。估约30秒至1分钟即可，具体视打汁稀释度而定^_^
浓浓的香香的。。。
自制的就是料足营业佳
好好喝，喜欢甜一点的可以加少许糖哦。。。快给自己做一怀香纯浓郁的芒果牛奶吧^_^
孩子点名要吃的葱油拌面
用料：
半斤小葱
5勺生抽
3勺老抽
5克糖
50克白芝麻
100克龙须面
做法：
锅里放3汤勺油，油热放蒜末，炒香后放葱叶，炒60秒葱叶微黄倒入（生抽、老抽、糖提前放碗里搅拌均匀），小火炒防止变胡，不停翻炒30秒就可以了
趁热放入碗里，倒入白芝麻，搅拌一下，白芝麻是超市买的熟芝麻
煮一把龙须面
撒一点小葱花
糍饭团
上海人独特的早晨记忆！
用料：
油条
芝麻
白砂糖
榨菜粒
肉松
咸蛋黄
血糯米
糯米
大米
做法：
隔夜将大米、糯米、血糯米（3:1:1）的比例浸泡，放电饭锅预约
榨菜切小丁
油条切小块
大火炸至更脆
金黄色后用吸油纸吸去油
铺上一层米饭，加入肉松、咸蛋黄、油条碎、榨菜粒
卷起来就是一个咸口味糍饭团
甜的：把芝麻白砂糖用料理机磨碎
撒一层黑芝麻白糖
折半根油条，卷起来，搞定！
香肠酪梨小汉堡
以前并不会吃牛油果， 也觉得不好吃。但自从看到了我喜欢的youtuber做的牛油果吐司，让我不禁也想动手尝试！果然，简单地调味后美味至极！现在也是一个牛油果控啦嘻嘻🥑
用料：
1个全麦小汉堡
40g牛油果
1/3根俄罗斯芝士香肠
做法：
牛油果、香肠切片
牛油果用叉子碾碎后，均匀地洒上黑胡椒和盐。最后把做成的小汉堡放入微波炉加热30s,完成✅！简单又好吃呢！
自制奶酥馅
自制奶酥馅
用料：
150G全脂奶粉
56G细白糖
60G全蛋液
110G无盐黄油
做法：
黄油常温放软，与糖粉搅拌均匀，将蛋液分三次加入。拌匀后，将奶粉加入即可。放在冷冻和0度保鲜格，一个月应不会坏。
不喜欢太甜的，可以把糖减少一些。我就只放了30克左右。
黑米枣泥发糕（不加糖不加油）-宝宝吃妈妈放心
一直想做发糕，看了那么多方子都有糖，于是想起可以用红枣泥增加口感
于是就有了这道黑米枣泥发糕，只要不发过头，成功率应该很高😁
宝宝很喜欢吃哦～
之前做过黑米蒸蛋糕很成功，但宝宝还小没吃过蛋清于是想着还是先试下发糕吧
辅食已经添加鸡蛋的宝宝也可以试着加个蛋黄，我忘记了，下次试试
用料：
40克黑米
12颗（我用的中等大小去皮去核）红枣
2克（我用的燕子牌）酵母
115克（普通面粉也OK）高筋面粉
125克水
20克（用于化开酵母）温水
做法：
黑米洗净滤水（比洗之前会增加8-10克水），红枣去皮去核（红枣用量自己随意，大的话可以少放即可，小的可以多放几颗，不喜欢也可以不放哈）
把洗净的黑米及红枣放入破壁机，加125克冷水打成泥浆状
打的时候可以准备酵母，酵母用20克温水化开，放置2-3分钟
打好放入干净容器中
把化开的酵母放进去搅拌混合
115克面粉过筛加入
翻拌均匀，因为面粉吸水性不同，根据需要加水或者加面，最终状态应该如图，是很湿润的
放入6寸磨具中，我的磨具是不粘的，不用抹油，表面尽量磨平，比较好看
室温发酵，最近天气热，室温发的很快
冷藏发酵也可以，但是亲测冷藏发酵也很快，大概一个多小时就发起来了，本来天真的以为可以放一夜呢，都是教训呐
大概35分的样子就好了，切记不要发过头，影响口感，大概比原来高一半就可以了
冷水烧开，放入，中火蒸35分钟
过3-5分钟再揭锅盖，否则可能会塌陷
表面因为水汽低下去所以不太美观，用竹蒸笼应该不会这样
倒扣脱模，底层比表层好看太多有木有😊
这是切开后，里面的组织
鸡腿菇这样炒很好吃
儿子爱吃鸡腿菇，以前都是给他切成小细丁丁炒给他吃，现在大点了不爱吃小丁丁的鸡腿菇了，今天换了一种方法做
用料：
2个鸡腿菇
1个青椒
1根胡萝卜
1颗小白菜
少许盐
1勺味极鲜
1勺老干妈
做法：
准备食材，鸡腿菇是手撕的，这样表面比较蓬松
油烧热，炝锅后将鸡腿菇倒入，翻炒
鸡腿菇变软之后加入胡萝卜丝，青椒，和白菜丝
加一勺老干妈，放盐，味极鲜，翻炒
出锅即可
葱油面
第一次做葱油面，味道挺好的。。。。。
用料：
面条
酱油
白糖
小葱
色拉油
做法：
用碗倒少许酱油，一勺白糖、调均匀。
小葱切成均匀的小段。
油烧热，小火油炸小葱到干。
最后放入调好的酱油、烧开一分钟。
面条煮好了，放入酱油锅中搅拌均匀。
我的马卡龙练习日志
从认识到了解再到熟悉这叫过程
用料：
磕好小马是我的终极目标之一
做法：
原色小马一定要注意火候
扁豆焖面
用料：
300克意大利面
100克猪里脊肉
250克扁豆
盐
糖
生抽
老抽
水淀粉
适量色拉油
做法：
猪里脊肉切丝,用盐,糖,生抽,老抽,水淀粉拌匀腌20分钟.嫩扁豆掐头去筋,洗净掰成寸段,备用
意大利Spaghetti面放大锅开水中煮至五成熟,沥去水,备用
炒锅烧热放油,放入腌好味的里脊丝,煸炒至肉变色,加入扁豆段,翻炒均匀,加盖焖两分钟左右
将煮好的面条放入扁豆炒锅中,和锅中的肉菜充分混合均匀,再加入适量盐,生抽和老抽调味和颜色,此时,将炉头调至小火,在面上浇半碗开水,用锅铲从锅底面条挑起,让水渗入锅底,加盖焖一会儿
待水基本烧干,再重复上述步骤浇半碗水,如此直到面条软熟,扁豆也熟透了,大概要加水四五次,共焖二十分钟左右
面条出锅前,加些切碎的蒜末,并最后调咸淡,翻炒均匀
粽子
马上端午了，应应景！

这个主要写来提醒自己该注意的。火候大家可参考，就普通煮面条的锅。

15个粽子！
用料：
500克糯米
30片粽叶
做法：
新鲜粽叶，选宽叶。
我买的有点窄！2个包一个！相对比较小！
清洗干净，水煮5分钟，捞出入冰水。
糯米提前一晚上泡水冰箱冷藏。

包法网上寻找自己最顺手的。两勺米下去记得用筷子🥢或者勺子🥄柄戳戳，最后也需要用勺子🥄压一下，让米紧实一些，不松散。
大火煮15分钟，转中火20分钟！关火闷1个小时。

再中火煮20分钟！
稍微晾凉一些，就可以开动了。
哇偶，看起来很不错。
没有蜂蜜，沾白糖好次。
红豆粽子。
红豆粽子。
红枣粽！
黑米，红豆，花生，红枣。

糯米跟黑米1：1，其他辅料适量。
黑米，红豆泡8个小时以上，最好隔夜泡。

闷煮时间多一次，再闷1个小时，煮半个小时。
史上最简单的糖水黄桃--是夏天的味道
每个夏天黄桃上市的时候，都会应景的做一些糖水黄桃，放在冰箱里冷藏，冰镇后随时食用，有黄桃的香气，和冰糖的甜味，是生活中平淡的滋味——今日立秋！
用料：
1000克黄桃
80克冰糖
若干清水
做法：
1.洗干净黄桃，备用。
2.细细切成块状。
3.放入锅中。
4.放冰糖入锅中。
5.加水满锅。
6.咕噜咕噜煮，大火以后转小火30分钟。
7.糖水黄桃就制作完成了。
8.放入家里的玻璃瓶中，冷却后冷藏入冰箱，冰镇后食用味道更棒。
9.每一罐黄桃都是让人怀念的夏天的味道！
胡椒根鸽子汤
鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，是人类理想的食品。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
现代医学认为：鸽肉壮体补肾，健脑补神，提高记忆力，降低血压，养颜美容，延年益寿。胡椒根味辛、性温，入膀胱，肾二经；具有温经通络、祛寒除痹的功效。
南方三四月，湿气重，风湿关节痛患者增多，可试试以胡椒根为食材的菜肴，对筋骨疼痛，胃寒冷疼等症有辅助治疗的作用。胡椒根炖鸽子汤是一道药膳汤，食性温热，益气补肾效果明显。
用料：
1只白鸽
胡椒根10克
红枣6颗
1片（3克）姜
盐
料酒
做法：
鸽子请小贩收拾干净（最好是将鸽子闷死，不要割颈放血），和附件（鸽肝、鸽胃、鸽心）一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋
将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐
鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水（水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味）,倒一小勺料酒
蒸碗盖上蒸盖（没有碗盖，就蒙一层保鲜膜），放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。（时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间。）
橙香麻花小软欧【Jemma厨房】
这是一款少糖少油的软欧包，吃一整个都不会有负罪感。因为糖份少，所以不是甜口面包，吃起来几乎不会感觉到甜味，是满满橙子的香味。

因为要给家长和朋友做，所以一次做了6个，方子量比较大，大家可以按自己的需求进行增减。

每种用料后面的括号内是做2个的量。
用料：
660g（220g）高筋面粉
90g（30g）低筋面粉
36g（12g）黄油
9g（3g）盐
450g（150g）橙子泥
9g（3g）干酵母
180g（60g）水
30g（10g）白糖
90g（30g）糖渍橙皮丁
做法：
将三个中等大小的橙子放在奶锅里，加入没过橙子的水，大火煮开。
大火煮开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。
煮好以后将橙子捞出来冷却备用（煮好的橙子会变得非常软，用筷子一扎就能轻松扎穿）。
将冷却后的橙子切块。
用破壁机搅打成橙子泥（连皮带瓤一起搅打，但要把核抠出来）。
橙子泥
将所有的用料准备好。
在搅拌盆里放入所有面粉、融化的黄油、盐、白糖、橙子泥、干酵母、水。
用厨师机将以上用料搅打成光滑有弹性的面团成，直至出膜。
加入糖渍橙皮丁，将橙皮丁揉入面团里。
将面团盖上保鲜膜，进行第一次发酵，直到面团变成2倍大。
将发酵好的面团用力排出空气，整理成长条形，有助于之后分成六份。
分成6份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，压扁擀成长条形。
然后竖长边从左向右的方向卷起来。注意卷紧，成为长条状。然后轻轻将长条搓得更细更长。
将长条按照图中的方式卷起来。（一）
将长条按照图中的方式卷起来。（二）
成为麻花状
把所有面团都整形好，放在铺了油纸的烤盘上，进行第二次发酵。此时将烤箱175℃开始预热。
发酵好的面团会变成2倍大。在面团表面筛一层面粉作为装饰，然后放入预热好的烤箱，烤25分钟，面包表面变成金黄色即可。
成品图
成品图
沙参玉竹花胶美肤汤
群里很多小伙伴问，花胶要搭配什么东西一起煲比较好，yiki很喜欢用这款平补不燥，养Y润燥的沙参玉竹清补凉来煲花胶哦🙃
用料：
适量瘦肉
4个鸡脚
2-3只花胶
15克左右沙参
10克左右玉竹
10克左右百合
10克左右薏米（炒薏米）
10克左右茨实
5颗红枣（去籽）
1小片陈皮
两片姜片
做法：
花胶先蒸后泡的的方法提前处理
汤料洗干净浸泡10分钟左右，然后接上一煲干净的水放入姜片开火煲开。这个时候用另外的煲接水把鸡脚和肉飞水处理。洗干净浸泡好的汤料和洗干净的肉类一起放下去煲里，大火煲开10分钟转中小火煲30分钟。
30分钟后把花胶洗干净加入汤里再煲15-20分钟。（我个人比较喜欢吃有口感的花胶，所以不喜欢把花胶煲煮太久，觉得麻烦的小仙女可以在开始的时候一起煲也是可以的。）
一个小时后，汤好啦，调味即可。（我个人比较喜欢甜甜的汤，所以还加了两个无花果和红菇一起煲，家里没有也可以不需要放的。）
香酥土豆块
这是妈妈常做的一道菜！身为东北人，小时候的冬天，餐桌上的菜，就那么几样！萝卜白菜土豆！妈妈为了我们吃的更好，就在简单的食材上做文章😊这也是我最爱的土豆做法，没有之一！！来新疆之后，妈妈不在身边，吃不到这道菜，只能自己尽量还原那个熟悉的妈妈味道
用料：
两个土豆
适量蒜片
少许盐
少许蒸鱼豉油
少许鸡精
做法：
土豆切成色子块儿，平底锅烧热放油，土豆块下入锅中，铺平，中小火，慢慢煎成土豆块儿四面焦黄！
土豆块煎成这样，也可在煎一会儿，更加酥脆！今天着急，就煎到这种程度😜
把土豆放到一边，下蒜炒香，盐，鸡精，酱油，放一点点水，把调料化开（这步我认为挺重要的，要不盐容易沾到土豆上不化，会很咸😜）之后和土豆翻拌均匀，出锅即可
搞定，开吃😎😎
咖啡戚风蛋糕
1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

话不多说～～赶紧分享一下我做咖啡戚风蛋糕的经验😀
用料：
3个鸡蛋
70克低筋面粉
60克细砂糖
15克速溶咖啡
3滴白醋
1克盐
3滴色拉油
40ml牛奶
做法：
必须是两个非常干燥的盆，不能有一点水，蛋清和蛋黄分离，蛋清的盆中加入盐，醋，白砂糖20g，然后打发蛋清，不要转圈，就上下打，打出奶油状后再加入白砂糖20g，继续打发，最好是四面上下来回打，根据经验这样打发蛋清很成功，直到倒扣都不会掉下来就好了，打蛋器不用洗，可以只去打蛋黄
蛋黄的盆里加入色拉油，牛奶，咖啡粉，然后轻轻打均匀就好，加入面筛过后的低筋面粉
分三次把蛋清加入到蛋黄里的盆里拌匀
全部拌匀就是这样
我倒在了小纸杯里，不要太满，8分满就好了
进烤箱了，烤箱170度预热10分钟，放进去烤25分钟左右就好了
可以根据自己的喜好加点葡萄干会更好吃哦
蛋白糖—爱心款
少女心爆棚，最爱的蛋白糖竟然又出了一期！

这次又想到了很多新的款式，加上之前很多人看不懂，所以本次做了视频，应该都能看懂了！

喜欢简单好看好吃的美食制作de

入口即化，不管是空口吃，装饰蛋糕，哄娃都是极好的

制作之前先讲注意事项：
1⃣️下雨天或湿度大就不要做了
2⃣️打蛋白的盆不易太大也不易太小（大了散温太快，小了后期加入糖浆后，它还会膨胀）选个能装你打发好蛋白2倍份量的容器相对是比较合理的！
3⃣️倒入糖浆后，盆温度比手温热一点就可以停止打发了，低于40度就越大越软了！
4⃣️蛋白的好坏直接会反应在蛋白糖上，皱褶，糖稀出来之类l
5⃣️1小时以内不准开烤箱门
用料：
糖浆
150克糖
45克水
打蛋白
70g蛋白
30克糖
10滴柠檬汁
2克玉米淀粉
做法：
蛋白打至粗泡，加入几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白，打至尖角（玉米淀粉等打发至湿性大发，也就是提起来小弯钩的时候加进去）
糖浆熬到118度
多次缓慢倒入蛋白（打蛋器一开始一定要高速打发），一开始一定要高速打发，最后低速稳定蛋白
装入裱花袋，裱出你喜欢的形状，用到的花嘴在下面小贴士里
重点来啦！烘烤温度90度1.5小时左右（判断熟了没，打开烤箱看能不能把糖从油纸上拿下来，常温放凉吃吃看，都酥脆入口即化了就是熟了）
酸奶溶豆
宝宝爱吃零食，10个月我就给他吃酸奶溶豆了，外面卖的一小包几十块钱没几粒，而且怕防腐剂啊……还是自己做放心！
用料：
克酸奶30
克奶粉25
个蛋白60
克玉米淀粉16
克砂糖10
做法：
将固体酸奶、玉米淀粉、奶粉混合搅拌
蛋白用无水无油容器打发加糖打发至硬性发泡，我喜欢冰箱拿出来的鸡蛋打发，无论是戚风还是任何需要打发蛋白的食物，从未失败过，比室温的好打发
取1/4蛋白与酸奶糊混合，这里可以使劲搅拌，再把混合好的糊与剩下的蛋白搅拌，这里就要轻轻的翻拌了，不要拌太久怕消泡，裱花袋装上喜欢的花嘴，把糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出一粒粒
上下火90度烤箱60分钟，取出来看下能不能轻松拿下来，如果粘住就是没烤熟，继续烤10分钟
看你心情咋做咋好吃的焖锅！
之前自己尝试做来吃的焖锅后来经常用来招待朋友每次都好评如潮来试着写一下菜谱啦！食材简单做法简单又不失卖相很拿得出手！材料可调整性很强，想多一点少一点完全可以总之就是看你心情！
用料：
4-10个看你心情鸡翅
半个看你心情红薯
半个，爆锅用洋葱
一根，我一般不吃就是为了配色胡萝卜
一大个，喜欢的多搞点土豆
很多勺辣椒粉
4-超多瓣，爆锅用大蒜
一大半勺，酱汁用蚝油
0-半勺，酱汁用番茄酱
大半勺，酱汁用豆瓣酱/甜面酱
半个包菜
各一个青红椒
两大勺，酱汁用生抽
一大勺，酱汁用辣椒油
半勺，酱汁用花椒油
一大勺，酱汁用淀粉
想吃多少搞多少各类丸子或者你想吃的东西
10只左右码起来颜值很不错虾
可以是鸡翅鸡腿五花肉大虾排骨等等一切肉主菜
做法：
洋葱大蒜青红椒切块备用爆锅
底菜切块加少量油和适当辣椒拌匀
包菜撕块，虾开背去虾线，肉类改刀腌制，按个人口味即可，我比较喜欢用保鲜袋装着腌。
起锅烧油煎一下多余的肥肉，放入洋葱大蒜青红椒爆香后倒入拌好的底菜翻炒一下。可以先焖一下底菜但是个人觉得底菜焖太久会变的很碎，所以现在都是一口气加完菜。
将准备好的鸡翅、五花肉、丸子、虾依次铺上去，为了品相可以铺整齐一些。然后盖上盖子焖15分钟左右。
焖菜的时候开始准备酱汁，称汤的汤勺来计量，生抽两勺、蚝油半勺、花椒油半勺、辣椒油辣椒面根据自己口味加、淀粉一勺、黄豆酱/番茄酱一勺，雪碧一勺，搅拌开。
开锅啦～丸子膨胀的超级大！稍微用锅铲铲一下锅底，因为还挺容易糊锅的，然后淋上酱汁再焖两分钟。
两分钟到啦！再次开锅拌匀撒上香菜或者白芝麻就可以开动啦！
蒜香小牛排
用料：
3块牛排
1个蒜头
半勺糖
2勺味极鮮醬油
1勺麻油
1根葱
半勺黑胡椒粉
2勺紅酒
半勺盐
做法：
醬油、麻油、紅酒、糖、葱、蒜、黑胡椒粉，搅拌均匀，把切片的小牛牛放入醃製2-4小時。
油锅6分热时，入油锅煎牛排
渍水漫漫煎干
煎至两面金黃色即可。蒜香味的小牛排美味可口😋
卤素鸡
用料：
2个素鸡
20克生抽
10克老抽
10克白糖
5克蚝油
蒜瓣
姜
桂皮
香叶
3克盐
十三香
蜂蜜
做法：
素鸡炸好，放调料，大火煮开，中小火15分钟，关火闷30分钟。
好啦
爆炒花甲
用料：
花甲
片姜
勺酱油
瓣蒜
克青红椒
大葱，
做法：
花甲放入清水里加入盐吐沙，准备，大葱姜，蒜，干辣椒，锅里加入冷水倒入花甲，大火烧开，花甲开口捞出，起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒，放入青红椒爆香，倒入花甲翻炒。加入生抽，鸡精。胡椒粉，大火翻炒，加入香菜勾芡，加入辣椒油，
红烧茄子
从小就喜欢吃茄子，但怕自己做得不好吃，知道今天才敢尝试，没想到味道不错~就是油太多了😂，下次注意~~
用料：
2根茄子
5瓣蒜
2个尖椒
1个菜椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
准备好用料
茄子切成小块，洗净待用
热油中放入蒜，炒出香味，倒入茄子
翻炒均匀，加入生抽老抽
继续翻炒
加入菜椒，翻炒
翻炒均匀就加入适量盐
翻炒均匀
加入尖椒
翻炒均匀，加少量纯净水，转小火，闷一会
出锅~
再来一张~
培根肉卷 Roast Pork filling with Bacon
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！

这个食谱把烤肉推上了另一个层次。多汁的猪肉卷着烟熏培根、小葱和菠菜起,菠菜一起烘烤，这种美味会融化在你的嘴里。非常适合圣诞节的晚餐或平时的晚餐也是可以的呢，所以试试这个食谱吧。
This recipe is a tasty twist on the pork roast. A succulent pork fillet rolled up with bacon, spinach and spring onion and then roasted to perfection to create a juicy, delicious meal that will melt in your mouth. Just perfect for a roast dinner at Christmas time or for any other time of the year, so give this one a try.
用料：
750g猪里肌
4-5片培根
1小段 切碎葱
100g 戳水、攥干、切碎菠菜
适量油、盐和黑胡椒适量
做法：
烤箱预热到220度。准备食材。
用一把锋利的刀把脂肪部分划开（如图）。把猪里肌按照片的方式片成三层连在一起的一整片肉（如图）。然后撒上盐和黑胡椒调味。
把葱花和菠菜还有培根按照片的方式铺在肉片上再按图片的方式折叠好。
按照片的方式把肉卷用棉线绳扎紧，扎的时候先扎两头再扎中间。肉卷放在烤盘上撒上盐、黑胡椒还有油抹在整个肉卷外面，然后送进220度烤箱40分钟后降到180再烤30分钟或烤熟即可。
肉卷烤好了放在室温下休息至少15分钟后再切开。
糖豆妈妈之香辣牛肉粉
用料：
一把江西干米粉
一块卤牛肉
一碗卤料底汤
适量葱姜蒜
半根青萝卜
适量油盐蚝油生抽
3根香菜
做法：
萝卜切片，卤好的牛肉切薄片！葱姜蒜切末，香菜切末
卤牛肉的底料汤一碗，从冰箱拿出来化开
热锅凉油爆香葱姜蒜末！另一锅坐开水煮粉，粉开水下锅煮软我用了15分钟！
爆香后加入卤料汤，（没有卤料汤的话可以用牛油火锅底料一小块代替）炒开锅后加入水，按一人一碗水的量加！水开后尝咸淡加盐蚝油酱油调味。加牛肉片煮五分钟！
五分钟后加萝卜片煮开
加入煮过心的粉煮开即可出锅了
出锅加香菜，油泼辣子！开吃吧
全麦草莓松饼
超健康无添加的无油无糖全麦草莓松饼，草莓和松饼融为一体，美味又美观，作为减脂快手早餐再合适不过了。
想要口感丰富一点的，可以酌量添加蜂蜜、细砂糖或者肉桂粉、可可粉等风味调料。
用料：
60克全麦粉
1克泡打粉
60克牛奶
1个鸡蛋
若干个草莓
做法：
准备材料
将除草莓外的所有材料放进碗中，混合均匀至无干粉状态。
不粘锅中放入草莓。
舀一勺面糊在草莓上，小火煎至表面气泡破裂后翻面再煎大约30秒，松饼可以滑动时出锅。
摆盘
鸡蛋灌饼
突然就很想吃鸡蛋灌饼
以前在南京租房子的附近有家很好吃
一开始是父亲做儿子帮忙，后来老板换成了儿子
那个时候我每天回家都要去吃一份，就算周末早上也要化了妆特地去吃，而现在的我上班出门连脸都不想洗，离开了南京，现在吃到就难了。
公司附近倒是有一家，贼难吃还贵，夹片生菜叶子，加根烤肠收我8块钱，坑爹呢！！！！！
照着菜谱做了几次饼皮都太硬，大过年的放假在家闲着没事，又开始折腾。
用料：
45克鸡蛋
500克面粉
3克食盐
260克水
做法：
面粉里打一个鸡蛋，放一勺盐，分次加水，把面揉成团，不需要揉太久成团就可以，混合的面团是偏软有些粘手的，抹上油静置20分钟，可以提前做好装保鲜袋塞冰箱第二天用
两勺面粉两勺食用油混合均匀备用
静置好的面团揉光滑，分成10个，一个80克，面团擀成饼，抹一层油酥捏紧收口，揉成团抹上油静置
把锅烧热，锅底抹一层油，转小火。
鸡蛋打散放盐味精备用
把面团擀开，越薄越好，饼皮放入锅里30秒把饼翻面，这时候就看见饼鼓起大包
用筷子戳个洞鸡蛋倒进去，拎起饼翻面让鸡蛋均匀的平铺在饼里，锅边倒入一小勺水盖上锅盖，一分钟后翻面，鸡蛋熟了就可以出锅
抹上你喜欢的酱就可以吃啦
好吃！
速成电饭煲青梅露，青梅酒
微博上看到的，日推网友分享的青梅糖浆做法：把青梅和冰糖放在电饭锅里选择保温。等10个小时后，就完成啦！ ​​​​这个可以试试。买了5斤青梅做了青梅露和青梅酒。
用料：
4斤青梅
2千克冰糖
1千克高度酒
做法：
清洗梅子大概2斤，用酒泡一下消毒，加入2斤冰糖，按下保温键，保温大概10个小时即可。(忘记拍图了，微博上借的图）
已经快被喝完了的成品
四勺糖浆加200ml水，酸酸甜甜，类似酸梅汤的味道
剩下两斤青梅洗好吹干加两斤冰糖加两斤白酒放入干净玻璃瓶等待一年即可
酸梅汤
用料：
3颗乌梅果脯
2颗杏梅果脯
1L冷水
适量冰糖
做法：
将乌梅，杏梅清洗一下，去核，切丁。
锅中加入冷水，放入乌梅，杏梅丁，大火煮沸，转小火放入冰糖煮化即可
海底捞肥牛火锅
最近和老公 弟弟都想吃火锅  加上天气冷又下雨，不想出门，就自己动手做啦，围在一起，边看电视，边聊天，边吃美味的火锅
用料：
一盒肥牛
一盒金针菇
一包海底捞番茄火锅底料
一段大葱
一盒肥牛
一盒羊肉卷
一盒五花肉片
3颗撒尿牛丸
3颗鱼丸
适量火腿
一盘白菜
一盘花菜
一盒年糕
一盘青菜
一盒金针菇
一盘生菜
适量手工面
做法：
备齐需要的材料 开始清洗蔬菜  打开电磁炉 
加入水和火锅底料
水开了陆续加东西进去 准备开吃啦
现在可以开吃啦  肥牛都熟了
【黄焖鸡米饭】懒人做法100%成功
用料：
4只鸡腿
8朵干香菇
1个土豆
半个青椒
腌肉酱汁
3勺料酒
4勺蚝油
3勺酱油
半勺白糖
少许盐
少许白胡椒粉
葱段
姜片
八角
做法：
首先把鸡腿斩件，用清水洗几遍，洗去血水。
清洗干香菇，用温水泡发，切记不要倒掉香菇水，之后炖鸡肉需要用。
腌制鸡肉。需要3勺料酒，4勺蚝油，3勺酱油，半勺糖。用手抓匀后，加入少许盐，白胡椒粉。放入葱段，姜片，一个八角。腌制至少15分钟。
把鸡肉和调料全部倒入高压锅内，香菇和香菇水也一并倒入，水量刚好没过食材。压制10分钟。
压制的间隙，可以准备蔬菜，自由搭配。我这里放的是土豆和青椒。土豆切块，煮或炒到9成熟，可以放少量盐。青椒切片即可。
把高压锅炖好的肉与肉汤全部倒入砂锅或者炒内，收汁。如果觉得鸡肉颜色浅也可以倒入少许老抽调色。此时放入土豆，想吃辣椒也可以放入干辣椒。最后快出锅前放入青椒就大功告成了！
出锅的样子，一定要留一些汤汁用来浇米饭吃！
搭配米饭绝配！
蘑菇毛豆炒肉片
冰箱里剩下点毛豆和蘑菇，试着和肉片一起炒了一下，没想到那是非常好吃哈～推荐推荐～
用料：
12个蘑菇
1瓣蒜
半斤猪肉
适量盐
适量料酒
一碗毛豆
适量黑胡椒
一把太白粉
做法：
猪肉切片，加适量料酒、黑胡椒，腌20分钟。
毛豆入开水，煮熟后沥干水，备用。蘑菇切片，备用。
另起炒锅热油，下蒜末爆香后，入肉片。
待肉片七分熟，入毛豆与蘑菇。加适量盐调味。
太白粉加水，入锅勾芡。
独属春天的艾草粿
春暖花开，艾草飘香，家家户户的姑娘媳妇婆婆都会制作清明粿，甜咸风味开启春天的美妙滋味。
用料：
一斤糯米粉
5克玉米油
一斤艾草
适量馅料
适量水
做法：
将艾草放烧开的水里汆熟捞出。
再剁成菜泥，有搅拌机的也可以省力些让机器代劳。
剁碎的艾草将汁液挤出，然后分次加入糯米粉中。
搅拌均匀后成团，揉搓几分钟后准备上锅蒸。
水开后，把揉好的面团掰成一小块一小块放置在蒸屉上，蒸十分钟出锅。
蒸熟的米粉加入之前留下的艾草混合捶打，没有石臼的可以选择用手揉搓，一定要揉匀了。
手上抹些食用油，将面团摘成三十克左右的剂子，准备包馅。
事先准备的馅料包进粿皮里就可以了，外形样式大家可以自由发挥哈！
最爱就是酸菜猪肉豆腐笋馅，鲜美的一塌糊涂。
上锅蒸制两分钟就OK啦！吃不完的可以速冻在冰箱里，要吃的时候稍微蒸个五分钟就可以大快朵颐了。
八寸圆模乳酪戚风
最近很喜欢乱做戚风,什么草莓粉戚风啊,咖啡红茶戚风啊,斑兰戚风啊,所幸并未失手.忽然间想起了我的戚风之痛—乳酪戚风.由于各种阴差阳错,我的乳酪戚风几乎没成功过.上网找了些方子,大多是用烟囱模烤的,水份含量较大,于是我调整了配方,用八寸圆模来烤,成品比较满意,既有乳酪的香气,也不失戚风的轻盈柔软,是我想要的,把它写下来,做我第一个菜谱
用料：
60克奶油奶酪
5个鸡蛋
75克低粉
40克牛奶
40克玉米油
70克细砂糖
几滴柠檬汁
10克玉米淀粉
1克盐
做法：
将5个鸡蛋蛋清蛋白分开,装蛋白的盆要无油无水
将奶油奶酪,牛奶,玉米油放入盆中,隔水加热,搅拌至顺滑无颗粒,分次加入蛋黄,快速拌匀,加入过筛的低粉,搅拌均匀,将盆从热水中取出,盖上一块湿布,晾凉备用
在蛋白中滴入几滴柠檬汁,加1克盐,将70克糖与10克玉米淀粉混合均匀,分三次加入到蛋白中打发,提起打蛋器,蛋白呈鹰嘴状即可
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中拌匀,倒回蛋白霜内切拌均匀.
烤箱预热,将拌好的面糊倒入模具,在台面上轻磕几下,放入烤箱中下层,150度烤50分钟
烤好后,将蛋糕模拿出,从高处摔落,立即倒扣,晾凉后脱模即可
酸菜炖猪脚
因为那半只蹄子太鲜美，又刚好最近馋肉，所以有了这道菜。整体相对简单清淡，因为材料不多，但是小火炖了差不多一个小时，也都收汁入味了，口感不差！因为材料不多，也就没分先后顺序了，直接把需要用到的提前准备好，最后一锅炖。
用料：
0.5只猪蹄
3根酸菜
5片姜
1只红辣椒
10克盐
做法：
直接参考前面的说明。
超级酥松黄油曲奇
这款曲奇黄油含量极高,但味道妙不可言。至于材料并不建议做调整因为太完美了！不爱黄油的人也会爱上它！
用料：
125g中筋面粉
25g玉米淀粉
125g黄油
20g糖粉
半小勺香草精（可加可不加）
适量黑巧克力（可选可不选）
做法：
第一步当然是把材料量准啦～黄油不需要软化 一定要用硬的这样能保证考出来的曲奇花纹完整，形状大小都不变。
黄油+糖粉+面粉+玉米淀粉用木勺搅拌，这个刚做的时候可是要搅拌就一点，因为黄油比较硬，刚开始会觉得方子不对劲，不可能搅成湿润的样子，但是有耐心点奇迹就会发生哟！熟手后三分钟就OK咯！加油！
搅拌完毕后加入香草精
放入裱花袋，挤出喜欢的形状再放入烤箱，170度15-20分钟就OK啦！ 大概十五分钟的时候就要开始注意咯，不然很容易就会烤焦
这个时候可以融化巧克力了，等曲奇放凉后就可以做成夹心的或者就洒在表面，自由发挥就好了
越南河粉Pho bo
YouTube搬运
用料：
先准备牛肉汤底
500克牛骨
500克牛尾
500克牛腱子
3升饮用水
0.5大勺盐巴
香料包
1-2个八角
0.5tsp香菜籽
5-6粒丁香
1块桂皮
一块（20克左右）生姜
1个洋葱
一碗越南河粉需要的配菜
吃多少烫多少越南干河粉
大量滚烫滚烫的牛肉汤底
取各需煮熟的牛腱子（切片）
适量肥牛片
适量豆芽
可选越南鱼露
大把罗勒或九层塔
大把薄荷
适量新鲜小米辣
适量新鲜洋葱丝
有需求的可选香菜，葱
做法：
新鲜配菜都洗洗干净之后沥干。干的香料放入烤箱烤烤香味出来，生姜、洋葱去外皮洗干净，对半切开放平底锅烤出焦香（这一步是为了增香让汤头会有一股淡淡的烟熏味道）之后把干香料装进料袋里
牛骨汤的材料都放进大汤锅里加水煮，煮沸的过程中捞去浮沫，再把料包放进去，洋葱和生姜放进去，小火再慢炖五到六个小时，之后把汤头过滤到另外的干净汤锅，牛腱子切片
洗干净沥干的配菜可以切切准备好，另备一个锅煮熟干河粉，准备好面碗倒一点鱼露，放入烫熟的河粉，放上熟的生的牛肉片，浇上滚热的汤头
准备吃吧！
虾仁/鸡蛋牛油果酱吐司
用料：
半个牛油果
1勺橄榄油
少许黑胡椒
少许盐
3个虾仁
1个鸡蛋
1勺培煎芝麻酱
少许苦苣叶
四分之一柠檬
做法：
首先调牛油果酱，切半个牛油果去皮放碗里，放少许盐、1勺橄榄油、1勺培煎芝麻酱、少许黑胡椒粉，一起搅拌，把牛油果压碎备用。
准备一片烤过的吐司，把牛油果酱均匀抹在吐司表面，放一层苦苣叶。
虾仁下锅焯水，鸡蛋水煮熟切半，放在备好的吐司表面，撒点黑胡椒粉在表面，放点拌碟水果及蔬菜。
紫菜包饭
紫菜包饭，也有人称为寿司，个人感觉这个是有分别的。韩式的称为包饭，日式的称为寿司。韩式的米饭是拌香油，而日式的则是拌寿司醋，所以两种的味道是不同的。
用料：
黄瓜条
做几条包饭就用几条蟹柳
（韩国超市有卖）腌黄萝卜
（韩国超市有卖）腌牛蒡
（煎成厚蛋烧后切条）鸡蛋条
火腿
菠菜
炒过的牛肉
做法：
米饭煮好后拌入香油、熟白芝麻、盐（用量看着放）拌匀。
蟹柳稍微烫过水备用、黄瓜切条、鸡蛋煎成厚蛋烧的形状再切较厚身、火腿煎一下备用
牛肉（这里用的是肥牛）放少许酱油腌过后炒熟，滤油备用
菠菜烫熟后挤干水加香油、蒜末、少许盐拌匀
所有材料准备好后，铺上竹帘、紫菜、米饭后摆上所有材料卷起捏紧ok ^^
辣炒牛蛙
用料：
1个青椒
3只牛蛙
勺料酒
片姜
小米椒
做法：
1、牛蛙切块洗净
2、用黄酒+姜蒜+一点生抽+白胡椒腌30分钟
3、洗净吸干水备用
4、油锅烧热先下姜蒜爆香———下牛蛙断生后放生抽 再加入青椒小米椒翻炒———加热水、生抽、老抽、盐调味———中火焖一会大火收汁
奶香牛骨汤
用料：
半根牛骨头
10ML醋
葱结
姜片
10ML料酒
盐
纯牛奶
做法：
牛骨头半根，切碎（请卖家帮忙切碎）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。 加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML
电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉
加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可
电饭煲4个小时后，就这样了，表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两。个碗。油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝，特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃
虾仁西兰花
用料：
1朵西兰花
200克虾仁
1勺淀粉
1勺鸡精
2勺生抽
1勺料酒
1瓣大蒜
1勺蚝油
少量盐
做法：
虾剥壳去虾仁加入料酒、淀粉、生抽、白胡椒腌制20分钟
西兰花去杆切小朵用盐水泡10分钟，稍后锅内烧开水煮西兰花2分钟就够了，捞起备用
锅内加油下虾仁炒至变色后加入蒜片爆香，将煮好的西兰花放入锅中翻炒，加入蚝油适量、盐少量、鸡精少量翻炒起锅。铛铛铛铛！大功告成
紫甘蓝蔬果泥
生机健康法的核心是：以自然的方式吃有生命的食物。所谓自然的方式，是能生吃就不要熟吃，能简单加工的就不做复杂加工，以此最大限度地保存食物的营养成分；所谓有生命的食物，是排除了过度加工的天然食物以及杀死的动物，主指原生态的五谷杂粮和蔬菜水果。

每天早餐以自制的新鲜蔬菜水果汁当“饭”，这样既有利于吸收，又顺应生理节律。下一餐前不吃任何熟食；如感到饿，鼓励稍稍忍受一下，以利于激发身体的免疫力。若不想忍受饿，可再喝蔬果汁 ，或吃水果或生的干果充饥。

对口感要求比较高的人，可以从纯汁开始，从自己比较喜欢的汁开始，逐渐向食材的＂杂＂过渡，再逐渐适应不弃渣的汁或糊糊。

按照自己的方便自由搭配喝汁，如大白菜、油菜、芥蓝、青椒、甜菜、西红柿、绿或白花菜、莴笋、西葫芦、西兰花、花椰菜、圆白菜、苜蓿草……等用一或两种蔬菜，加上 苹果或菠萝、梨、柚子、哈密瓜、柠檬……等一两种瓜果，还可加上生坚果自由搭配，榨汁或打糊。

每杯汁用的食材品种不要超过4种，食材的品种太多就有可能发生不可预测的相互反应而浪费营养素。要以蔬菜为主，用水果调味，调到你自己可以接受就行；每天榨汁的食材要换样，不要长期喝有限的几种蔬果汁；不要喝冷的汁，也不要让汁的温度超过46摄氏度。
用料：
75克（2片）紫甘蓝
80克莲藕
140克（半个）苹果
2个（中等大）核桃
480克温开水
适量食用碱面
制作工具：
德国美善品多功能料理机TM5
做法：
用碱水浸泡蔬果10分钟，去除残留农药。
将蔬菜切好，苹果取半个6块，剥好2个核桃肉。
所有食材入主锅，倒入温开水，大概没过食材的2/3即可。
以8分钟/45度/速度小勺加热，最后1分钟6-10渐速打磨成蔬果泥。
打磨好的45度温热蔬果泥。
倒入杯中趁热开饮，做出的蔬果泥正好3杯，1杯250ml，共750ml。
糖醋白萝卜
一根白白胖胖的白萝卜，生生让我放蔫儿了，熬萝卜牛肉汤或者腌起来对懒人来说都费时间，然后有一天偶然在网上看到这个简便快捷吃萝卜方法，试了一下，当凉菜做快手又好吃。清爽可口，尤其在冬天还润肺理气（噗～～说这么文雅，直接说打嗝就得了）。
用料：
1根萝卜
一勺白糖
4,5克盐
一勺生抽
两三勺米醋
一点点，这个是精华，一定要放啊苹果醋
做法：
把白萝卜去皮，去了头尾之后顺着萝卜身长切一半，再切一半，就是把整根萝卜切成四等分的长条。然后合并两个长条在一起，顺着萝卜开始切1-2毫米左右的薄片，连着切5-10刀之后再彻底切断。
这一步的关键点是：不能把萝卜片彻底切断，下面要微微连着的，但是如果深度不够吧就切成萝卜块儿了。而每片的厚度就看自己技术了，太厚了不太容易入味。太薄又容易断。但你要说那干脆把萝卜都切成薄片更入味，这个肯定是啊，不过那样就没有挑战刀工的难度了（你确定你有刀工⚆_⚆？）。至于为什么要这么切呢？可能是为了比薄薄的萝卜片咬着更爽脆，然后又能入味。
都切完之后，要用一点点盐把萝卜抓一下，腌个10多分钟或者半小时。直到把萝卜腌出一些水，这样可以把萝卜的辛辣味道减少。如果你等不了的话直接跳过这部也无所谓。
把腌好的萝卜里的水倒出去，然后开始加调料：生抽（别太多，因为刚刚已经有盐腌过了）；米醋，喜欢酸就多放点；糖，适量吧，这个只是调味，太甜不好吃啊。
最关键一步来了：放苹果醋，苹果醋，苹果醋!重要事情说三遍。

你要说没有苹果醋那就算了，就这么吃也好吃。但是等你从超市买了苹果醋，你再做一次试试，就放一点点就可以了，我们的糖醋萝卜立刻被赋予了灵魂，不只有酸，甜，咸，鲜，还有一股入口之后立刻能感受到的淡淡果香，这种果香会掩盖一些萝卜的辛味。让你在咀嚼的时候味蕾充分被调动。爽脆酸甜混着果香的萝卜，超好吃。
OK，写完了，我要再去吃一口。
纯天然无添加水果干茶
买了个家用烘干机本是想到季节烘点山楂干，老妈每到下山楂的季节都买回好多，费劲巴拉的又洗又切，然后晾晒在阳台，稍微不注意，就容易发霉，劳动白费，而且老觉得露天晒不干净，所以为了提高山楂干的回收量，买了个家用烘干机。机器买了就等山楂了，所以一直闲置，烘了几次苹果干在家白嘴吃还不错，后来无意间上网看到有卖新鲜水果干泡水，还挺贵，所以就自己动手来吧，效果不错哦，对于特别不爱喝水的我是一个超级好的方法！自己烘的干净卫生，泡出的水喝着也放心，颜色也超级好看呦！
用料：
各种水果
水蜜桃
苹果
甜橙
柠檬
蜜瓜
黄瓜
做法：
各种新鲜水果洗净切片，码放进烘干机，我一般用60℃，水分多的水果烘的时间略长，不要急，一般10个小时左右，一宿的时间而已，想想自己做的干净卫生，花点时间又算什么。
烘出的水果干很美哦
苹果干泡水，白嘴吃都棒棒哒
大丰收哦
看看都烘了啥，一片一片的，看着就有食欲
温水冲泡，多等一会，让水果的味道充分的散发出来。
加点新鲜的百香果和蜂蜜，好喝的停不下来
有美又好喝的自制水果茶，让不爱喝水的我爱上喝水
红枣年糕
可以加蔓越莓干，红枣等
用料：
150克糯米粉
135克牛奶
6颗红枣
40-45克白糖
40克油
一个鸡蛋
3克泡打粉
做法：
将鸡蛋牛奶油白糖搅拌均匀，再筛入混合好的糯米和泡打粉，拌匀
八寸披萨烤盘铺油纸，倒入一半面糊，再铺上去核的红枣，再倒剩余的面糊(放了好多红枣*^_^*)
烤箱预热190度，烤20-25分钟左右
简单美味
蒜蓉开背虾
用料：
虾、粉丝
做法：
粉丝泡软剪断平铺盘底，虾去虾线、虾脚、虾须开背码粉丝上
蒸鱼豉油、白胡椒粉、糖、水和匀备用
油锅爆香蒜茸关火➕调汁用余温烧开
浇在虾和粉丝上，放开水锅隔水中大火蒸4分钟
撒葱花，淋热油
蒜蓉粉丝开背虾
粘稠顺滑似Cold Stone!香草冰淇淋
原方来自Ciao! Kitchen: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vanilla-ice-cream
口感绵密浓稠，质地甚至有点黏黏的冰淇淋，像极了Cold Stone的口感。

方子分量为2人份，家里人口多建议乘以2-3倍。
用料：
2个蛋黄
35克细砂糖
15克玉米糖浆
95ml鲜奶油
95ml淡奶
1 tsp葛根粉
1 tsp香草精
一小撮盐
做法：
提前将Kitchenaid冰淇淋桶放冷冻至少24小时，48小时更好
取出约2 tbsp的淡奶与葛粉混合，搅拌均匀
做冰淇淋基底：蛋黄，糖，玉米糖浆，鲜奶油，剩余的淡奶倒入小锅内一遍搅拌一边加热，至76度左右稍微浓稠
取汤勺背面蘸取液体，用手画过留下清楚的痕迹。注意不要让冰淇淋基底滚煮，不然容易有结块!
倒入葛粉混合液，拌匀后，加入香草精和盐。整个基底完成后，过筛（不要偷懒，一定要过筛），进冰箱，整体冷却。
倒入冰淇淋机，用最慢速（Kitchenaid则是Stir速度）搅拌，这个量的话大概10分钟，直到变浓稠。用汤勺轻压冰淇淋表面后提起，如果有清楚的角角，汤勺痕迹不会合起来的话就差不多了。
放入开口大的扁平容器，尽快放冷冻库，至少2小时完全结冻后就可以享用
炼乳吐司辫子包
用中种法做面包，是我的最爱。谁家上好方子，自然不会错过。
用料：
280克金像高粉
168克牛奶
4.5克干酵母
120克风车面包粉
32克黄油
32克白砂糖
5克盐
80克炼乳
40克鸡蛋
20克牛奶
做法：
中种材料混合成团
温暖处发酵至3倍大，和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
排气、分割成170克的面团3个，85克的面团3个，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
吐司面团，一次整形：擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，室温静置松弛15分钟，辫子包的整形看这里
吐司面团二次整形：翻面，压扁，擀成，底边压薄，自上而下卷起，收口捏紧，收口朝下，放入吐司盒中
二次发酵8-9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右（辫子包，中下层，同样温度，25分钟），出炉立即侧扣脱模，放凉后密封保存，烤得有点欠，有点小缩腰
简易麻辣烫
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
25g火锅底料
5g盐
70g鲜面条
适量香肠
根据口味添加鱼丸
适量喜欢的蔬菜
50g虾仁
做法：
沸水锅将面条煮至8分熟捞粗备用。
热油锅加火锅底料，炒至化开后加水煮至沸腾。
依次加入肉类、丸子、肠煮熟，然后加面条，最后加蔬菜即可。
美味颜值又高的快手麻辣烫就好啦。
糖醋鱼
用料：
适量条鱼
勺淀粉适量
勺番茄酱适量
勺料酒适量
勺醋
克适量白糖
黑芝麻适量
做法：
我买的白鲢，用了一部分鱼加油料酒和淀粉，然后炸鱼，鱼炸好以后捞出
锅里不要放油，不然会油腻，加入糖和醋，放鱼，起锅的时候放入适量的番茄酱，装盘以后放入熟的黑芝麻
零难度家常菜～电饭煲【土豆炖鸡翅】
用料：
5个大鸡翅
1个土豆
1个八角
2瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
12克冰糖
250ml水
做法：
鸡翅洗净切成三段，历干水份
加入去皮滚刀切块的土豆
分别加入料酒、生抽、老抽、冰糖、大蒜、八角
将所有的食材搅拌均匀，用手多抓一会儿，更容易入味。腌制15分钟左右即可。
(喜欢有点辣味的，可以加点干辣椒和花椒)
将来所有腌制好的食材倒入电饭煲中
倒入250毫升的清水
开启🔛煮饭模式即可
(由于各家的电饭煲功能有一定的差异，用煮饭快煮的模式40分钟就可以了）
好了，完成
来一碗白米饭🍚，拌着汤汁就很下饭了