xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孜然炒肉
早上夹到烙好的葱油饼里，味道不是一丢丢的好！
用料：
精瘦肉
青椒
杏鲍菇
孜然粉
辣椒面
盐
做法：
将青椒、杏鲍菇，肉切丝。
将孜然粉，辣椒面，盐放入一个小碗里，搅拌均匀，可适当根据个人口味调节孜然粉和辣椒面的多少
锅中倒油，八成热时倒入肉丝煸炒，加入料酒、老抽，翻炒后盛出
锅中加入青椒丝翻炒片刻，加入杏鲍菇丝，最后加入之前炒的肉一起大火煸炒。加入调好的孜然粉小碗，不断翻炒，使其味道均匀
盛出，开吃😊
韩国年糕火锅
用料：
适量年糕
1-2颗白菜
适量海带
适量鲜菇
适量金针菇
适量蟹柳
一盒肥牛
1-2根猪排骨
适量马苏里拉奶酪
适量辣酱
适量辛拉面
4片鱼饼
做法：
准备材料，年糕在大型超市及日韩料专卖店有售，本次共用三种年糕，紫薯口味、蛋黄夹心口味、芝士夹心口味。
猪排骨入锅，水可淹没排骨即可，大火至沸，排骨也可用猪大骨等代替。
水沸起浮沫，过水后开始熬高汤。
放入海带、葱姜，适量盐，大火至沸转中小火，熬2-3小时。松茸味道突出，会改变高汤的味道，这是我个人喜好，所以不用下。
蘑菇去蒂，顶上的刀花用小刀会划得比较好，也不会切出太多蘑菇肉，尽量用小刀，方法是在蘑菇顶中央线的两边斜着划一刀（竖划），两刀口的前后端相接，即可剥下一条菇肉，再横划两刀口。视蘑菇大小决定划多少刀，一下有图解。
如图，文字难以说清，可百度查找方法。
另起一锅，将洗好的白菜放入锅中铺底。
小锅放冷水，煮沸后下年糕，三分钟后捞起，入冷水。
将辛拉面、鲜蘑菇、金针菇、年糕、蟹柳、肥牛、鱼饼悉数码上，倒入高汤，大火。
鱼饼忘了下，吃到一半才加，所以图上并没有。
准备辣酱，辛拉面调料包、奶酪。
将辛拉面调料包与辣酱混合，倒入汤中。加适量盐、味精、少量蚝油。
撒上芝士即可。成品未拍图片，拍了视频，这是视频截图，不够高清，凑合着看。
桂花银耳炖梨（Pear Soup with White Fungus and Osmanthus)
这道菜原名叫做“梨花带雨”
适合这个节气吃的食材：桂花、梨、银耳全部一锅炖
再加上明目的枸杞
饭前美美的喝上一碗滋润极了
我用的是偏酸的烟台梨
这道汤是酸酸甜甜的
喜欢甜味的可以通过放冰糖调整甜度
没有糖桂花可以用干桂花代替，做法一样

方子为两人量
用料：
两个梨
一朵银耳
一大匙枸杞
一大匙糖桂花
做法：
银耳用温水提前泡发后洗净，枸杞洗净，梨洗净切块
将泡好的银耳、枸杞和雪梨放入装了足量水的沸水锅中，大火煮开后用小火炖两个小时左右，直到银耳变成粘稠状，加入糖桂花或干桂花冰糖再煮十分钟即可。
无水水果酵素
无水酵素
用料：
200g黄柠檬
青柠檬
500g酸木瓜
三个苹果
500g橙子
500g黄片糖
冰糖
做法：
水果洗净晾干切好
选取的是黄片糖和红糖、冰糖
底层放一片糖，然后铺满黄柠檬，接着一层冰糖，然后一层酸木瓜,一层糖粉，依次放入柠檬、橙子，苹果、糖、重复放满为主
香菇卤肉饭
米饭中加入了少许藜麦，一起蒸熟~ 
午餐选择卤肉饭 香喷喷的米饭🍚配上酱汁馥郁的五花肉，入口滑嫩多汁，甘香四溢~一口米饭，一口卤肉，一口卤肉，一口米饭...吃的那叫一种畅快😆😆  这也是儿子最爱的吃的😍
用料：
150克精选五花肉
50个洋葱丁
1朵香菇
3克冰糖
1勺酱油
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
1块桂皮
4个鹌鹑蛋
做法：
先量鹌鹑蛋煮好备用  切好五花肉丁 洋葱丁 香菇丁
冷水下肉 开水1分钟捞出 备用
捞出备用
锅内刷薄油 倒入洋葱丁翻炒 出味后，盛出备用
加入五花肉，翻炒金黄色 把多余的油脂炼出来。
加入备用的洋葱丁，加料酒 酱油 冰糖 生抽 不停的翻炒。再加入淹没五花肉的热水。加一块桂皮。小火炖。鹌鹑蛋不要忘记放进去...
香菇也一起放进去。小火炖。
最后肉可以了，收汁加一点淀粉，这样汤汁浓稠。美味。
热水烫一点菜叶。盛出。一道美餐。另外是红烧黄花鱼。
椰香达克
这个揶香达克做起来简单，吃起来香酥，是不错的茶点~
用料：
100g椰蓉
75g低粉
70g奶油
5个蛋白
120g糖
5个鸡蛋蛋白
做法：
打发蛋白到干性发泡，边打边加入糖
筛入低粉
加入奶油
拌入椰蓉
用圆挤花嘴挤在烤盘上，180度烤15分钟~
香煎年糕
过新年吃年糕✌步步高
用料：
200克年糕
30克油
适量糖
60克水
做法：
平底锅倒油，加热
油热放入切片的年糕
待到年糕底部煎黄，倒入清水
盖上锅盖，小火闷3分种钟，出锅
装盘撒糖
水晶冰凉粉
冰冰凉凉又爽口的冰凉粉，可以根据自身喜好加红糖，芝麻，枸杞，桂花等等#甜品🌈#
用料：
一小碗红薯淀粉
4小碗左右水
做法：
把红薯粉和水和在一起，有条件的可以过筛。我由于疫情期间在老家，没有过筛网，做起来也没有什么违和的地方。
把和好的红薯粉放入锅中开大火煮开
放入容器中，冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时。
加入一勺醋，适量蜂蜜或白糖或者红糖，再加上自己喜欢的配料，开始享用吧。
咖喱牛肉炖土豆
这冬天眼瞅着就这么到了，我们家最近也是吃肉的日子越来越多，到了冬天，胃口大开，就想吃肉啊！不管是排骨，还是肘子，还是牛肉，在不就是涮羊肉……反正是夏天看着没什么胃口的肉类，到了现在这个时候就成了宠儿了！香啊！！！
【咖喱牛肉炖土豆】--大冷天的，来上那么一碗，和米饭吃，暖和啊！
用料：
适量牛肉
一盒咖喱
两个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
一汤匙生抽
少许料酒
适量盐
做法：
将牛肉洗净切块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切片，胡萝卜也切成滚刀块备用
锅里放水，倒入少许料酒，放入牛肉，水开后撇去浮沫，捞出牛肉，用流动的水将牛肉冲一下，彻底去除浮沫脏东西
将锅洗干净，倒入少许底油，将土豆块放入锅里稍稍煎一下，煎到颜色微黄就盛出来（不用煎熟，因为一会还要炖呢）
锅内放入葱段和姜片爆香，放入牛肉煸炒一下，加入一汤匙生抽炒匀
加入足量的热水（水量要没过牛肉），等水开以后将肉和汤倒入高压锅中
高压锅上汽以后炖上15分钟，然后关火，等高压锅内的气体全部排除打开锅盖
开火，加入煎好的土豆，洋葱，和胡萝卜，然后放入咖喱（我做的比较多，百梦多的咖喱一盒一共是六块，我一次用了四块，如果肉少的就加两三块就足够了），等到咖喱全部融化以后，加适量的盐调味
再盖上锅盖，上汽以后炖五分钟左右就可以了（炖到肉烂，咖喱汤汁浓稠）
黑胡椒风味牛排 cook100调料试用（嫩牛排处理方法）
有幸得到cook100 牛排调味料的试用，家里有牛排于是就坐了起来。这次可下了功夫，还特意买了松茸呢！~
牛排很多人做的不够嫩觉得自己做太难，现在我就把怎么做嫩牛排的方法教给大家。别问我是怎么会的，我是不告诉你我留学期间在酒店后厨打工的事情的。o(^▽^)o
用料：
2份牛排
20gcook100 牛排调料
适量配菜 蔬菜 蘑菇
7g淀粉
7ml酱油
适量水
7g黄油
3瓣大蒜
4张厨房纸
做法：
准备工作一定不能马虎，这个决定你的牛排是否老，是否能咬动！买回来的牛排，水流冲洗一下，如果是冻牛排，一定不要泡在水中解冻，水汽大的牛排不好吃。 牛排要用厨房纸把水汽吸干。
接下来，用刀剑把牛肉前面两面扎个遍。如果扎地不透，也会影响口感咬不动。别怕形象不好，牛排一煎，肉一紧，就看不出来了。放心大胆的扎吧。
有些朋友说有肉锤子，锤子力度掌握不好真的就被砸面了，真的会是面目全非无法挽救的地步，恰到好处很重要。扎的目的在于把肉筋扎断，要想口感好，就不能偷懒。
洗过血水，扎好的牛排，撒上少量花椒在菜板上放置待用。

切好大蒜片，待用。大蒜一定不可以少，我在日本打工期间，厨师就经常炸大蒜片，做好的肉排撒上面几面，味道真的很像。
牛排不需要太复杂的味道，有大蒜就够了。
预热烤箱，烤箱调至170度左右即可。
锅烧热，放入黄油，化了以后就放入切好的大蒜片，炸香以后，放入牛排。
不能用大火，中小火即可，大火很容易把牛排弄焦。
煎肉的目的是为了让水里的水分锁住，然后再进行烤制。如果你用锅把肉煎熟，那么外层的肉一定咬不懂啦。
煎至两面变色即可，如果都是煎的牛排，火候一定要小小的活，不过这样煎起来时间会比较久，千万不能急性子，大火煎，那样牛排和容易就变硬。
牛排煎到两面变色，此时的牛排还是软软的。
煎好的牛排，放入预热好的烤箱里，中下层烤 每面5分钟即可。
有同学问，我只烤一面，烤十分钟行不行，那样两面颜色收入不均成品不好看，另一个原因，单面加热过度会造成肉质变硬口感变渣。
温度高烤时间短也是不可以的，温度高也会容易把肉烤焦。一定要中下层，这样肉离加热管远，不容易变硬。
牛排烤制的时间，可以把需要的蔬菜用锅小火煎熟。煎至两面金黄即可。有同学喜欢煮的蔬菜，也可以，也很健康。我更喜欢煎的，味道比较香。
煎好的蔬菜，进行装盘就可以了。
在西餐厅都有大的照射等，盘子一直都是暖的，现在冬天冷了，盘子温度低，可以用开水烫一下，这样放入的菜不容易凉掉。

蔬菜的选用上一定是出水少的，比如：芦笋，圆葱，请教，松茸，白蘑，土豆，西兰花，菜花，都可以。不要用水分大的绿叶蔬菜。
接下来牛排调味的主角登场了，有了这个调料真的容易多了，外面店里的牛排口味自己diy妥妥的。
这次用的cook100黑椒牛排酱粉，我是2块牛排，所以用了20g少半袋即可。用然后加入一勺酱油，一勺淀粉，用水调匀。
搅拌均匀后，锅烧热，里面放一丢丢黄油5g左右，油烧热了以后，倒入调好的酱汁。酱汁很快就会烧开，烧开的酱汁用勺不停地搅拌，到汁收的差不多即可。
最后把烤好的肉装盘，浇上做好的酱汁就大功告成啦。
嫩嫩的，灰常好吃呢。
成品图
好吃的意面，也是用的cook100的调料，味道棒棒的。牛排和意面，就像豆浆和油条，你们觉得呐o(^▽^)o
可爱的圣诞老人馒头
天天催，这不来了吗😂
用料：
120克中筋面粉
60克水
5克猪油(或玉米油)
适量红曲粉(红色)
适量竹炭粉(黑色)
适量南瓜粉(黄色)
1克酵母
做法：
面粉水酵母油倒一起，揉成光滑面团，再加色粉揉匀，从左到右，红面团60克，粉红1克(红色白色混合)，黑色10克，黄色一丢丢，白色70克，粉色30克(少量红色面团与白面团混合)
25克粉色面团排气，要排到切开无气孔就可以了，每个面团造型前都要排气，那样成品才会细腻光滑
搓圆
红色擀薄切三角形做帽子，5克白色搓长条做帽沿，2克白色做帽顶小球，我忘记了，后面补上
25克红色排气滚圆
白色擀薄用模具压出圆形，切一小半做胡子
1克白色搓出两头尖的形状，再用细工具从中间来回滚，粘上做胡须，取绿豆大小粉红色做鼻子，红色做嘴
3.5克红色搓圆柱形，从中间切两份，白色搓细条做袖口，做好粘肩部，黑色擀薄切一条做腰带
两个1克的黑色做鞋子，黑色搓细长条做眼睛，白色做眉毛
黄色黑色组合做腰带扣，粉色搓圆压扁对半切开做耳朵，圣诞老人组装完成。
20克白色排气滚圆，做好帽子帽沿
揪一点红色加黄色混合成橘色，搓锥子形状做鼻子，黑色做眼睛和嘴，20克白色滚圆
红色擀开，揪几个小白球按上去，擀薄，切条
做围巾，雪人组装完成
现在温度低，锅里水烧至温热关火，放上蒸笼盖上盖子发酵，不时观察，面团发大至1.5倍即可开火蒸，水开蒸15分钟，熄火焖三五分钟再揭锅盖
成品来咯，惊不惊喜？意不意外？哈哈哈哈…………🤣🤣🤣🤣🤣
其实，我是没放酵母，马上快圣诞了天天被催，想着今天抽空拍图上传吧，水都倒面粉里了才发现没酵母了，还是继续揉面吧😂
其实，放了酵母人家是这样的哦
可爱
红枣银耳莲子羹
用料：
2朵银耳
1小把莲子
9颗红枣
1小把枸杞
2小块冰糖
做法：
把泡发好的银耳认真仔细的洗干净，装碗备用。
这道甜汤，当然少不了就是红枣了，搓干净吧。
小家伙在水里捞莲子呢。
在长辈的协助下，把材料全部倒进锅里，加冷水，家里有三口人，那就小三碗水吧。
出锅后，加点冰糖，融化后，就可以装碗，最后表面再撒点枸杞，一款简单的润肺养颜滋补汤，就完成了。
生煎包子
用料：
300克猪肉
5克酵母
750克面粉
375克温水
3克白糖
适量任意菜
适量酱油、味精、盐
适量葱姜蒜末
做法：
温水放入酵母白糖化开，分多次拌入面粉中，揉光滑，放温暖处发酵至两倍大，包上肉馅，再醒20分钟
上锅蒸20分钟
焖5分钟开盖
另一种生煎包，锅烧热放油，放入包子煎一会，倒入半碗热水，盖盖小火煎至底部金黄，撒上香葱芝麻。
酸辣柠檬鸡爪
经过多次尝试，屡试屡成！超级好吃！每次吃完都意犹未尽！
用料：
一斤鸡爪
1个柠檬
1个百香果
半个洋葱
1瓶雪碧
5个小米椒
2勺蚝油
5勺醋、生抽
1勺香油
半头大蒜
三片姜
1勺糖、盐
随意香菜
做法：
准备工作：鸡爪洗净，切成三截；鸡爪冷水下锅，加入香叶、葱段、姜片、料酒，大火煮开后再煮8、9分钟，千万不要太长时间！！最好盯着点锅，鸡爪一有破皮的迹象就立马停火，倒出来过凉水！！
鸡爪过凉水，洗去表皮的胶质后，控水。此时准备调料：半颗洋葱切碎或切成丝、一个柠檬切片、半头大蒜切末、小米辣切圈圈、姜片切末、百香果对半切开。
调料汁：
香醋约5勺、生抽约5勺、蚝油2勺、香油1勺、盐1勺多、糖1勺，如果个人口味淡，可以减量
料汁调好后，可以和配料一起倒入鸡爪，最后倒入灵魂配料：雪碧！！ 
料汁大约没过鸡爪就可以了！可以用筷子偷偷尝尝料汁味道，如果味道不够，就再添点料。
封保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上最佳！
腌制一夜后的样子～颜色正好！口味绝佳！再来瓶啤酒🍻～妙不可言！
糖醋藕丁
酸酸甜甜就是它啦😁
用料：
1节藕
3段葱
3片姜
3勺糖
3勺醋
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量盐
1勺鸡精
做法：
藕去皮洗净切丁，不用太小，不好夹，葱蒜切好
所有调料混合搅拌均匀
放油烧热，放入葱和姜片，炒出香味后取出葱姜不要，之后油热后加藕丁翻炒几下，加入所有调料，翻炒均匀后加入刚好淹没藕丁的热水，加盖子焖3-5分钟，之后大火收干汤汁即可
喜欢酸可以多加勺醋，喜欢甜可以多加勺糖哈
菠菜木耳炒鸡蛋
秋季风干气燥，吃这个菜爽口，败火。
用料：
1把菠菜
10朵木耳
3瓣蒜
2个鸡蛋
做法：
蒜切碎末
鸡蛋两个，搅匀。
把鸡蛋炒熟，盛碗里。
菠菜木耳单独用热水炒一下，用凉水冲一下，控水。
热锅加油烧热，放蒜末，盐快速加入菠菜木耳鸡蛋，一炒，关火，ok。
红烧羊肉
一眨眼似乎马上就要到吃羊肉的季节了呢。
用料：
250克羊肉
1根胡萝卜
1个土豆
2根葱
3片姜
4瓣蒜
2个八角
1片香叶
2块桂皮
2颗干辣椒
适量生抽
1小勺老抽
适量糖
做法：
锅中入油，油热后爆香葱姜蒜。之后加入羊肉中大火翻炒。
加入生抽翻炒后加入水没过羊肉。大火烧开后转小火加入八角，香叶和桂皮，盖上锅盖炖45分钟或炖制羊肉变软。
加入干辣椒，切块的胡萝卜和土豆转大火加入老抽和糖收汁即可。
香煎吐司
最近有空更新菜谱，简单快手的早餐，十分钟搞定。
用料：
3片吐司
2个鸡蛋
适量糖霜
5克黄油
做法：
所有食材
黄油放锅中
鸡蛋打撒，吐司片两面裹上鸡蛋液。
放入锅中，全程小火。
两面煎成焦黄。很香。
切成喜欢的形状
撒上糖霜，开吃！🍴
咸蛋黄拌菠菜
用料：
2个咸蛋黄
菠菜
一茶匙香油
少许糖
少许鸡精
适量熟花生米
做法：
把熟咸蛋黄用勺子压成粉末状。（我用的真空的那种咸蛋黄是生的，要放微波炉里转一两圈把弄熟，千万别转太久！）
锅烧适量开水，把菠菜洗净放入焯熟后出锅，控干水放入大碗里。
把咸蛋黄末、调料、花生米放入拌匀即可。
超简单草莓冰淇淋无冰渣版
用料：
材料一榨汁用
250克草莓
100克淡奶油
50克炼乳
30克糖
材料二
2个鸡蛋黄
30克糖
100克淡奶油
20克炼乳
30克草莓颗粒
选用材料三（我就没用，不过会好吃一些
70克草莓酱
做法：
材料一放进榨汁机榨汁。
材料二搅拌在一起，小火加热一下融化糖，切记不能用大火，要不然会变成鸡蛋花！然后隔水变凉或者放冰箱。
材料一、二搅拌在一起加入草莓颗粒，草莓颗粒纯属装饰用！因为冰冻之后就是冻草莓了！想要草莓好吃建议这一步可以换成草莓酱，至于你自己熬还是去外面买都随便啦～
如果不想有冰渣，放进冰箱一个半小时就拿出来搅拌一次！
准备发朋友圈就可以装饰一下😉
看你家冰箱的性能吧，大概一晚上就能冻好！
实诚的我都没加滤镜，很好吃！要是有挖球器就好啦～
酱汁绝了！泡菜炖青花鱼
不多说！
这酱汁真绝了！！好吃到哭
集美们，按照这个酱的配比零失误！
用料：
1条鱼
2勺酱油
1勺蒜末
一勺半勺辣椒酱
1勺胡椒粉
2勺辣椒粉
2勺白糖
和鱼一比一泡菜
半根白萝卜
1/2个洋葱
各半根个青红辣椒
做法：
准备蔬菜：参考如上
准备青花鱼
准备酱汁：比例一定要按照我写的那个！！
上锅，记住顺序：一层萝卜，一层泡菜，一层鱼，一层洋葱，加一小碗水，放入酱料
完成！萝卜真的巨好吃，汤汁吸的足足的
蟹酿橙
又到了金秋吃蟹的季节。今天带来的这道蟹酿橙是一道仿古菜，做法参考自南宋林洪的《山家清供》：“橙用黄熟大者，截顶剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，用酒、醋、水蒸熟，用醋、盐供食，香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。”
制作这道蟹酿橙时，我选择的是当季肥美的母大闸蟹，蟹黄肥满，肉质鲜嫩；辅以较甜品种的橙子蒸制而成~
同时为了更加节省制作时间和保存蟹的鲜美，使用美的燃卡™料理炉 S5Turbo的高温蒸汽功能快速蒸制，蒸制温度可达130℃，仅需十分钟蟹即可蒸熟！
灌入馅料后将橙放入加了绍兴酒、米醋与杭白菊的碗中二次蒸制，配合料理炉的蒸汽速热模式，5分钟速蒸：橙香馥郁，蟹鲜甘甜，再加上杭白菊、绍兴酒与米醋的香气，一出炉清香扑鼻而来，是一道制作简单又极佳的节日宴客菜！
用料：
1台美的燃卡™料理炉 S5Turbo
4只螃蟹
4只甜橙
30g姜
40g（根据橙子甜度可增减）白糖
20g米醋
8g盐
15g绍兴酒
15g油
30g（5g淀粉+25g水）水淀粉
#蒸碗汁
4大勺绍兴酒
4大勺米醋
8朵杭白菊
做法：
准备好所有材料。
蟹最好选择带黄的母大闸蟹；橙子选择甜一些的品种~
蟹洗净后放入美的燃卡™料理炉 S5Turbo中。
选择高温蒸汽模式蒸10分钟。
高温蒸汽温度可达130℃较普通蒸锅蒸的更快，节省时间的同时也有助于锁住蟹的鲜美！
将蒸好的蟹取出，稍晾凉之后剔取出蟹肉和蟹粉。
甜橙洗净，顶端用三角刀刺一圈锯齿形，揭开盖，取出橙肉及汁水。
取橙肉时要留一些肉在橙子内部，避免露出橙皮，成品发苦~
姜切末；锅中加油，加入姜末、蟹粉、蟹肉煸炒，之后加盐和糖调味翻炒均匀。
加入1杯水（约200ml），炖煮开后加入绍兴酒、米醋拌匀，之后加入橙汁烧开，最后加入水淀粉收浓汤汁关火。
将炒好的馅料分装入甜橙中，盖上橙盖。
碗中分别加入1勺米醋和绍兴酒，之后加入两朵杭白菊，放入甜橙。
放入美的燃卡™料理炉 S5Turbo中，选择蒸汽速热模式，蒸5分钟即可出炉！
取出上桌，橙香伴随着蟹的鲜香，酸甜适口的蟹酿橙就做好啦！
中秋家宴一人一个，既可当美美的宴客菜，又适合当做甜品！
省钱第一步：自制全麦面包粉
用料：
94克全麦面粉
6克谷脘粉
做法：
100克全麦面包粉=94克普通全麦面粉+6克谷脘粉
其他量按比例换算后，混合均匀即可
谷脘粉自行淘宝搜索，一般是用来做面筋的，其实就是面粉做面筋时洗面后残留下来的蛋白质成分，可以有效提高面粉蛋白质含量
附一个用这种方法做出的100%全麦吐司（用量是248克普通全麦面粉和13克谷脘粉），组织很不错吧
而且很柔软，回弹快
山西炸丸子
小时候每到过年家家户户都会做丸子，妈妈做的一致认为最好吃，今天妈妈边做边直播，把秘方交给我了～
用料：
二斤牛肉
半根葱
三分之一根白萝卜
两小勺花椒粉
两小勺干姜粉
两小勺大料粉
两个鸡蛋
三把土豆淀粉
两小勺盐
做法：
鲜牛肉剁碎，有绞肉机的话搅碎最好。
放入花椒粉、干姜粉、大料粉、盐、葱、鸡蛋、白萝卜末、鸡蛋，搅匀。
油锅热后开炸，火不要太大，容易黑。吃不完的放冰箱冷冻，煮面、烩菜、蒸着吃都可以。
紫薯包子
粗粮细粮一起吃
用料：
克面粉
个紫薯
克酵母
克牛奶
做法：
牛奶加酵母活化
加面粉和成柔软光滑的面团！最好的状态就是三光！面光手光盆光
面团发酵几个小时，蒸紫薯加水制馅儿，考虑热量最低保留最原始的味道！你也可以加炼乳淡奶油黄油白糖调味！只要你不怕胖
包好后，冷水上锅再次发酵二十分钟，开火，蒸十分钟，闷两分钟开锅
闺女吃完晚饭还吃了一个半😰😰😰
电饭锅土豆排骨焖饭
开个菜谱记录一下生活吧
只有一个电煮锅和一个电饭锅
适合在寝室的大兄弟大妹子
排骨买一条让阿姨宰好，最好弄小点
味道不摆了
用料：
2杯大米
1条排骨
半勺老抽
1大勺生抽
一个土豆
50g玉米粒
1勺蚝油
几粒冰糖
少许盐
一小个姜
做法：
排骨洗净，姜切片。排骨加一半姜片焯水，水开后捞出沥干（水多下锅遇油会溅）


土豆切块，不要太大或者太小，玉米粒洗净备用；
电饭锅内放油，放入冰糖、姜片、排骨。电饭锅按下煮饭键。
排骨煎的双面金黄后加入盐、老抽、生抽、蚝油，翻炒几下，加入玉米、土豆。（如果电饭锅跳到保温，等一两分钟再按煮饭）
锅内食材炒两分钟就下米，加入没过食材的水，水和平时做饭一样多。
电饭锅跳到保温后，等两分钟再按一次煮饭键，再次跳保温时焖两分钟再打开锅盖。
混合果蔬汁
补充维生素
用料：
1根胡萝卜
1个苹果
2个蟠桃
100克樱桃
50克葡萄
1000克水
3勺蜂蜜
做法：
准备好水果，洗净去籽去核
放入榨汁机，加水加蜂蜜
过滤，倒出来喝吧，这个量够一天喝的了
越式滴滴咖啡
左邊是剛滴出來的黑咖，右邊加了煉奶和冰
用料：
分量 按自己口味加煉奶
兩茶勺中度偏深烘焙咖啡粉
做法：
咖啡豆磨成粉或者直接買磨好的現成咖啡粉
洗乾淨滴滴壺，挖兩茶勺咖啡粉，咖啡粉加太少會漏得很快而且比較稀。
將咖啡粉用勺子背稍微抹平，稍微壓一壓，然後把滴滴壺內的壓片旋到最緊
加入少量開水並悶兩分鐘，使滴滴壺內的咖啡粉濕潤。
然後正式倒入開水，我覺得加到一半，等他慢慢滴會濃一些。兩勺咖啡粉可以滴一大馬克杯分量的純黑咖啡
杯中可能會落入少量咖啡渣子。建議倒入另一個杯里再加煉奶喝。
夏天喝可以加冰塊哦
李子果酱面包
买的李子太酸了，难吃得只能做成果酱，果酱做法就不写了，加糖跟半个柠檬汁熬制就行。
用料：
140克高筋面粉
10克黄油
75克酸奶
3克酵母
10克糖
1克盐
适量李子果酱
5克芝麻
10克鸡蛋液
做法：
高筋面粉，盐，糖，黄油，酵母，酸奶混合放入搅拌器，搅拌成面团后揉到能拉出薄膜的状态
面团放温度高的地方自然发酵到两倍大
蹂躏排气后，按37克分成7个剂子，醒面10分钟
再次蹂躏排气，摊成圆形，放入果酱，按捏包子的方式包好。
再次发酵至2倍大小。表面刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，放入烤箱，烤20分钟。最后放在烤箱上层200度烤3分钟上色。
核桃蔓越莓小欧包，越嚼越香
面包做为主食来说，应该要更健康才好，但是要做出好吃又健康的面包，家庭制作来说其实是有些难度的。
      大部分人吃惯了软式甜面包，再来吃口感稍硬的乡村面包，都会觉得难嚼以及难以下咽，再加上存放不当或者食用方式不对，确实会比较难吃。
      低油糖的面包，吃的时候更能吃出天然的面粉香味，所以在选择面粉的时候更需要选择质优的面粉来制作。
       这次把它做成小个头的，相对能节省时间，也能更容易一些，加入了蔓越莓和核桃，口味上也有提升，我是完全可以直接嚼着吃的，而且越嚼越香，新鲜的时候表皮带一点脆，内里是软的，麦香味十足。
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
10克细砂糖
3克盐
190克水
10克黄油
40克核桃
40克蔓越莓
做法：
▲ 核桃提前用烤箱150度烘烤10分钟或者用平底锅小火翻炒烘干
▲ 用刀大致切碎，不用太碎，太碎没口感。
▲ 蔓越莓用热水泡软。
▲ 沥干水后用厨房纸吸干表面水分。
▲ 面团材料中除黄油外所有材料混合，揉至面团光滑后加入软化的黄油，揉至光滑（不用手套膜，糖油低比较难出很光滑的手套膜，我用厨师机揉好后拿出来再摔打了几下），压扁后在1/2处放一半核桃和蔓越莓，折叠后再次压扁放上剩余的核桃蔓越莓
▲ 折叠好面团，并把表面整光滑，放入盆中一次发酵。
▲ 面团发酵至2-2.5倍大，手指沾面粉从中间戳到底不回缩不塌陷。
▲ 取出发酵好的面团，手掌按压排气。
▲ 分割成6份并滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟（图示我做的是配方的1.5倍量）。
▲ 再次按压面团排气
▲ 排气后滚圆面团，依次做好面包放到铺好油纸的烤盘上。整形时尽量不要让馅料露在外面。
▲ 放温暖出发酵至2倍大，预热烤箱至200-210度，在面包表面撒上干面粉，按喜好割口（不割也可以的，割口也尽量避免割到馅料）。
▲ 烤箱预热好后放入烤箱中下层，200-210度上下火烘烤18-20分钟（最后看表面颜色），取出后放晾网晾凉（晾凉后及时收好密封室温保存，暂时不吃的可以冷冻，吃之前解冻加热）。
*注：水量根据面粉吸水性添加，可以预留10克视情况添加。
（原方参考【我家也是面包房】，有改动）
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布里欧修面包（爱和自由方子）
方子来自《跟爱和自由一起玩转面包机》。由于黄油和蛋液的份量超级大，所以格外香又格外松软，那感觉就像是，吃着像蛋糕的面包！
这次面包制作一定要看小贴士！！一定要看小贴士！！一定要看小贴士！！重要的事情要说3次！！！
份量：9个。
用料：
300g面包粉
6g即发干酵母
36g细砂糖
5g盐
135g蛋液
54g（请根据自家面粉吸水性调整）牛奶
120g黄油
做法：
将材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。
将黄油分成3份。
加入一份黄油，选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至黄油与面团充分混匀后再加下一份。
加入最后一份并搅拌至面团表面光滑细致后，取一块检视，可拉出薄且不易破的膜。
将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。
基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。
将面团分成9份，将面团滚圆，放入模具中。
在烤箱下放一碗冷水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。（我一般用15-20分钟左右）
发酵完成后。取出碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。
在面团上刷蛋液，放进烤箱进行烘烤。160度28分钟左右，请注意上色程度。
烘烤结束后，将面包从烤箱中取出。面包放凉后即可食用。
夏时令•家常超快手凉面
热成🐶的天气
没有食欲的初夏
一起做点凉面吃吧
用料：
250克担担面（圆面）
1根黄瓜
1根红萝卜
1根竹笋
1个面筋
2个大蒜
1个青椒
适量香菜
100克油炸花生
5勺酱油
3勺香油
2勺醋
适量盐
做法：
1⃣️担担面（只要是圆的面都可以）煮熟。2⃣️盆中接冷水，多过几遍水，让面条冷却并且不粘。                                
3⃣️把面条中的水空出来，放香油和盐，搅拌均匀。放着备用。
1⃣️黄瓜切丝。
2⃣️红萝卜切丝。
3⃣️竹笋切丝用热水煮下，过冷水备用。
4⃣️面筋切丝。
1⃣️香菜洗净切段备用。
2⃣️花生油炸备用（买的现成的也可以）
3⃣️酱油5勺，香油3勺，醋2勺，搅拌均匀
4⃣️大蒜切成碎，青椒切成小丁，放入碗中，加盐。热油直接浇在上面。
5⃣️凉拌皮蛋是下酒菜，我老公和我公公要喝一杯。哈哈😄
1⃣️在碗中先放入凉面
2⃣️再把刚才准备好的菜依次放入。
3⃣️依次浇上调料。搅拌均匀。                     没毛病！开吃吧！
鱼泥面—三文鱼泥和面，让面营养密度更高
做鱼类的辅的时候，最怕腥，我们通常搭配其他食材去腥，比如加入柠檬汁，加入番茄，加入洋葱，都能很好的去腥。除了搭配其他食材还可以通过改变鱼肉的形态以及调整烹饪手法，使得鱼肉的腥味大大降低。

      今天的办法是将鱼肉打成泥，加入面粉和成面团，做成面片/条。使鱼肉的腥味减少，而且鱼肉的加入大大提高了面团的营养价值，使面团的蛋白质、各种维生素、矿物质含量增加，同时鱼肉中的油脂被面粉吸收后烹饪出来的口感非常棒。

文中有卡通面片和剪刀面的做法，都很简单，做好可以冷冻保存。
用料：
70克三文鱼
200克全麦粉
60克牛奶
3克菠菜粉
做法：
食材：
三文鱼 70克
全麦粉 200克
牛奶 60克
菠菜粉 3克

烹制方法：搅打
参考月龄：9M+
操作时间：半小时
少许牛奶倒入70g三文鱼，搅打成鱼泥。

tips：三文鱼搅打之前，手摸着把刺拔干净，鱼皮可以不去直接打。
搅打好的鱼泥放碗中，加入全麦粉、菠菜粉、剩余牛奶一起搅匀。

tips：加菠菜粉，为了增加些菠菜营养，还能使面片颜色呈绿色看着赏心悦目。没有菠菜粉的话，取30克新鲜的菠菜即可替代，那么新鲜的菠菜需要跟牛奶打成泥糊加入。整体牛奶的量要减少10g左右。
筷子将面粉搅成絮状，团成面团，不需要揉。盖上保鲜膜静置半小时。这时候的面团偏硬，还能看见不少的干面，不要紧，松弛半小时面粉吸收了水分，面团会柔软很多。
松弛完，再揉几分钟面团，使面团更光滑。松弛过的面团很容易揉光滑。
先来做卡通面片：面团擀薄，用卡通模具按压一个个面片。擀薄这个过程如果有压面机代劳更省事。
面片周边面都拉掉，只剩下卡通面片。
刚才拉掉的边角面揉成一团，用剪刀剪一个个剪刀面，薄一些细长些好煮熟。
全做好，室温放置1小时吹干些，冰箱冷冻保存2个月，按宝宝的量一次一小包冷冻，下次煮很方便。

tips：有鱼肉和面，不能室温放置过久。
冷冻面拿出来，锅中放一碗水，玉米、海鲜菇下锅煮，水开将面条加入，还有冷冻的熟黄鳝一起加入，面条煮到8分熟，加油麦菜和秋葵，再煮2分钟出锅。
蒸@金鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
4片姜
少许生抽
2克盐
3片大蒜
少量芝麻油
1勺自制辣椒…
做法：
清除内脏，清洗干净，鱼身上划上井字刀口，便于调料入味。
盐抹于鱼身，大蒜，姜切成丝，取一勺自制辣椒，均匀置于鱼身！入锅蒸至6分钟（看鱼大小，大鱼蒸制的时间久一些）
另起锅淋入芝麻油和生抽至鱼身上，金鲳鱼蒸制完成！
百香果柠檬虾夏季标配
爱吃虾的我柠檬虾当然少不了我啦  周六休息说做就做哈哈  就是去虾线和剥虾好累😭😭
用料：
1个百香果
半个柠檬
3根香菜
一点点盐
2勺生抽
比盐多一点白糖
5个小米椒
500克虾
3瓣蒜
3根葱
半根黄瓜
1勺香醋
做法：
出门买菜哈哈哈
把所有的食材准备好不然等下手忙脚乱了
虾放姜下锅煮熟 不用煮太久不然很老啦
最后拌一下就好了 可以放进冰箱晚上下班回来看着电视剧吃太舒服了吧
酸辣白萝卜（超简单版）
夏天太热，就是想吃了
用料：
2个白萝卜
50克米醋
100克白沙糖
5个小米椒
两勺半盐
5片姜
做法：
白萝卜切片，姜切片
白萝卜可以切成各种各样的花样！我切的是条状跟片状
切好后跟姜片一起放入大盆里，放入两勺盐抓均匀！放置10分钟悼出萝卜水。
把悼好水的萝卜用水冲一下，把里面的盐洗干净！再放入辣椒，米醋，白砂糖抓均匀！
做酸萝卜一定要用米醋，如果不是米醋，其它都是酒精
用保鲜膜包住，放置一夜就可以吃了！吃不完可以装罐放冰箱慢慢吃！☺️（我这里小米椒太少，所以放了一个线椒，所以你看到绿色了）
这是装罐放冰箱两天了，每天吃一点！两天这酸爽口脆！
胡萝卜豌豆炒肉沫
颜色鲜，味道美，少许肉沫，既有油味，又不致肥胖，适合午餐搭配米饭🍚和紫菜蛋花汤
用料：
300克豌豆
50克肉末
500克胡萝卜
一个青椒
盐
植物油
可有可无老干妈
两瓣蒜
做法：
准备食材，青椒切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，豌豆去尖。
1. 先将肉沫过油，捞出来
2. 再等油重新烧热后加入青椒和蒜片，炒出香味
3. 把胡萝卜丝和豌豆荚一起倒入锅中，翻炒两三分钟
4. 加入少许盐(也可以加酱油或者耗油，看个人喜好)
5. 倒入肉沫，再度翻炒即可出锅
搭配小紫薯，紫菜蛋花汤，燕麦粥，又营养，又可以减肥
椰油🥥火爆牛肉手撕包菜🥬
这个方式牛肉爆炒也嫩滑。沿海放海螺🐚片更好吃😋椰子油可以替换成其他食用油。
用料：
半个包菜
500克牛肉
5瓣大蒜
若干干辣椒指天椒
适量大葱
20粒花椒
适量生抽
3汤勺料酒
2勺鸡精
若干姜
一咖啡勺小苏打
做法：
包菜2人份我用了半颗，牛肉500g左右。洗净沥干/厨房用纸吸除多余水分。
鲜牛肉切片。我切的比较厚。如果有肉筋要剔除。
放入碗中加入：一咖啡勺小苏打（很重要！）一汤勺生抽，还有一咖啡勺生粉。再加入适量料酒，拌匀腌制10分钟以上。
包菜洗净，撕成适当大小。葱姜蒜辣椒洗净切好备用。
热锅入油，将腌制好的牛肉下锅翻炒。
牛肉9分熟关火，盛出备用。
取一个干净的锅子。热锅倒入椰子油🥥，或者其他食用油。最近都在用椰子油烹饪🍳，健康并且有椰香，力荐。
葱姜蒜花椒，指天椒or干辣椒入锅翻炒爆锅几秒。
倒入包菜大火翻炒
翻炒均匀
包菜略微“变软”倒入炒过备用的牛肉，加入盐，味精，生抽，料酒继续翻炒。
牛肉全熟就可以出锅啦。注意调整火候，包菜脆脆的口感比较😋好吃！
南瓜糯米饼（香酥软糯）
用料：
400克（蒸熟后）南瓜
300克糯米粉
50克白糖
适量玉米油
做法：
准备好南瓜、糯米粉、白糖（忘记拍照）
南瓜去皮切片备用。
南瓜大火蒸10分钟，搅成南瓜泥备用。
南瓜泥加入糯米粉、白糖，揉成软软的面团。（糯米粉要分次的加）
把面团分成50克的小面团备用（南瓜泥面团有点粘手，可在手上抹点玉米油）。
不粘锅放玉米油烧热，转小火🔥，放入小面团，用手按扁。
全程小火🔥煎成两面金黄即可出锅
10分钟三角巧克力慕斯
用三角巧克力花10分钟做出美味的法式巧克力慕斯，好吃的不要不要的~~~
用料：
250g（可用普通巧克力代替）三角巧克力
100g黑巧克力
100g黄油
3个蛋黄
6个蛋清
30g牛奶巧克力
做法：
切小块的三角巧克力和黑巧克力用微火融化，或者也可以隔水融化
等巧克力融化完倒入黄油，搅拌均匀，直到黄油完全融化
倒入蛋黄，继续搅拌均匀
打发蛋清至硬性发泡
把做好的巧克力酱和倒入蛋清里
搅拌至均匀
倒满杯子5分子4左右
最后在上面放一些牛奶巧克力碎，放进冰箱冷藏1个小时左右直到凝固可食用~~~
糯米桂圆红枣粥
春季来临，总让人有些寝食难安，2020年2月23日，农历初一，又是月亮亏缺的日子，人的气血也会转虚，特别是女性到了这日更觉得心脾两虚，神疲乏力。

别急，糯米桂圆红枣粥来了，正适合这个日子补血安神、开胃健脾，更适合贫血的女性。另外，每月的农历初一前一天和后一天，这三天都可连续食用，保您元气满满、神采奕然。我喝了以后呀，嗯嗯😊觉得甚是幸福甜蜜，不信您就试试吧！
用料：
1颗红枣
4个桂圆（干）
30克糯米
10粒枸杞
2小块黑糖
700毫升水
做法：
糯米用温水浸泡12小时，桂圆、红枣、枸杞、黑糖备用
桂圆拨壳，去核，取肉备用
将红枣洗净,用手撕成片，去核。据说古人用枣入粥或入药不用刀具切，而是用手撕开以保存其营养价值
水烧到锅底有小泡出现，放入糯米煮开5分钟
         
再放入红枣片，小火煮10分钟左右
         
粥好后继续放入桂圆肉、枸杞和黑糖，煮5分钟即可出锅
春天的你，就应该水润滑肤，夜眠美梦，甜蜜如糖😊
豪华海鲜酸辣鸡蛋汤
好喝营养 提高免疫力 减脂必备
用料：
三个鸡蛋
四只海参
20只扇贝丁
一碗海胆肉
5克葱花
一根香菜
做法：
豪华阵容出场
水开后加海参 再放扇贝 海胆 
再次开锅马上打入鸡蛋 不要搅拌 加盐 胡椒粉 白醋 关火 撒香菜 葱花
简单 营养 超好喝
妥妥干掉两大碗
抹茶绿豆酥
用料：
200克绿豆蓉
50克冰糖
100ML鲜奶油
160克中筋面粉
55克猪油
125克（油酥）低筋面粉
5克（油酥）抹茶粉
65克（油酥）猪油
20克糖粉
65克水
做法：
煮完绿豆汤后将煮烂的绿豆蓉滤出，置于盆中备用
将绿豆蓉倒入料理机中，搅打成绿豆沙，如果水分太少机器搅不动，可以加少量绿豆汤再搅
倒入不沾锅中，中小火加热
加入冰糖，没有冰糖朋友的使用砂糖亦可，只是个人觉得冰糖的口感更好，而且溶点更高，不会在长时间的炒制过程中被过早焦化
加入鲜奶油，没有鲜奶油的可以用炼乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相应的就要增加一部分糖量
一边小火加热，一边用木铲不停的搅拌抄动
这个过程所用时间会比较长，直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态，基本炒不动为止，即可关火
装入带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏备用
油皮：将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油
用手搓成均匀的末状
加入水
混合均匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟
油酥：低筋面粉与抹茶粉混合均匀
加入猪油
用橡皮刮刀切拌均匀
直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用
将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团
取一份油皮量，擀开成圆形面皮，放一个油酥面团在中间
收拢面皮，用虎口从下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥
收口捏紧
收口向下，将面团擀成长条形
卷起成长卷状
将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟
然后将面卷直放，再次擀长成长条形
再次卷起
卷好后收口朝上，再次松驰20分钟
取一个面团，从中间对切开，切面朝上立放
用手按扁，成圆形面皮
挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形
将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中
收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯
将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟
香橙烤布丁（空气炸锅、烤箱版）
橙香包裹着每一口嫩滑，安抚着有点饱胀的胃，甜丝丝的布丁让人从嘴甜到心里~
用料：
2个橙子
25克砂糖
2个鸡蛋
35毫升牛奶
30毫升淡奶油
做法：
橙子对半切开，挖去中间的橙肉；
将橙肉榨汁，过滤出没有颗粒的纯果汁
将橙汁放入锅中小火熬煮，浓缩成80ml左右，离火加糖搅拌至融化，晾凉备用；
    将挖空的橙子倒扣过来，包上锡纸防止烤糊；
将鸡蛋打入碗中，稍微搅散即可，无需打至发泡
.在鸡蛋液中加入牛奶、淡奶油，搅拌均匀，并分几次加入橙汁，拌匀；
    将布丁液过筛后去除杂质和泡沫，倒入橙子中，8分满即可；
空气炸锅180度，25分钟。出锅放入冰箱冷藏10分钟即可。
菠菜猪肝粉粒粒面
宝宝八个月左右开始吃粒粒面，菠菜猪肝补铁补血
用料：
两小勺猪肝
适量菠菜
半袋粒粒面
少许核桃油
做法：
菠菜洗净焯水，放入辅食机中搅拌成糊状，倒出备用
粒粒面煮熟倒入碗中加入两小勺猪肝粉，把菠菜泥倒入碗中滴几滴核桃油，搅拌均匀
吃光光🍭🎉
孜然羊肉
用料：
勺孜然粉
克白芝麻
根香菜
勺孜然粒
勺辣椒面
片姜
克羊肉
勺生抽
勺十三香
做法：
羊肉用十三香 孜然粉 辣椒粉  盐 料酒 生抽 老抽 
葱姜炒香放羊肉  加洋葱   放孜然粒 芝麻 辣椒面  出锅前放香菜
榴莲酥（含酥皮做法）
鉴于好多盆友问我做法，而我确实写的不那么清楚，所以。。。。升级版来咯~
有盆友看不懂下面步骤的，我上网找了差不多的开酥视频：http://v.youku.com/v_show/id_XNDA5MTAzNjg4.html?spm=a2h0j.8191423.module_basic_relation.5~5!2~5~5!11~5~5~A&from=y1.2-1-103.3.9-1.1-1-1-8-0
心好累。。。。一个菜谱改三遍～～～还是建议能看懂步骤的按照步骤来哦～

白油是椰子油哦
用料：
水油皮：
35克黄油或猪油
15克白糖
125克中筋面粉
50克水
油酥：
45克猪油或黄油
90克低筋面粉
馅料：
250克新鲜榴莲肉
做法：
油酥：
把低筋面粉放到面板上，用拳头在面粉周围锤锤，然后用云手的方法拨一个空心，把猪油放在中心，抻面（左手用刮刀把面往中间推，右手揉）。将揉好的油酥放冰箱至少半小时。

（抻面的意思就是一边按压一边把面往前方推）
水油皮制作：
把中筋面粉放到面板上，用拳头在面粉周边敲一圈，用云手的方法拨一个空心，把油和部分水放入。

先倒一点点水把水油面稍微混合下，再倒点水混合一下倒点水混合一下，直到揉成一个光滑的面团。

然后抻面，摔，抻面，摔，揉，把面揉出筋来。（如果摔面的时候断了，就是还要继续揉）。然后包上保鲜膜，静置15-20分钟。
排酥：
擀酥皮
先在面板上撒面粉，朝一个方向撒。

先擀长方形，由中间往上，由中间往下，由中间往左，由中间往右，反复多次，把面团均匀擀平。
擀成，长25cm，宽15 cm的长方形，然后用擀面杖推一推边，塑形。
然后用擀面杖将面皮卷起，再在面板上撒一些面粉。

擀好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
和擀酥皮一样，把水油皮按同样方法擀成相同大小的长方形。
把水油皮放底下，油酥放在上面。
相同方法，由中间往上，由中间往下，由中间往左，由中间往右，反复多次，把面团均匀擀平。
把面皮再卷起来，放一旁，在面板上撒上一层面粉。

（这样做的原因是因为水油皮吃面粉）
再次的，由中间往上，由中间往下，由中间往左，由中间往右，反复多次，把面团均匀擀平。

擀成长40cm,宽25cm的长方形。用刀切掉多余部分。
找到中心线，把面皮对折,对折处稍微留一点点缝。

然后，再由中间往上，由中间往下，反复多次，将面皮擀平整。
然后将面皮再对折，切掉长方形宽多余的部分。
重复上述步骤（再次的，由中间往上，由中间往下，由中间往左，由中间往右，反复多次，把面团均匀擀平。

擀成长40cm,宽25cm的长方形。用刀切掉多余部分。

找到中心线，把面皮对折,对折处稍微留一点点缝。

然后，再由中间往上，由中间往下，反复多次，将面皮擀平整。

然后将面皮再对折，切掉长方形宽多余的部分，就是是一个整整齐齐标准的长方形 ）
再将面皮擀成长48cm，宽15cm的长方形，用刀切掉不规则的边缘（也是由中间往上，由中间往下，由中间往左，由中间往右，反复多次，把面团均匀擀平）。
切成八个宽6cm的长方形。
调面糊：中筋面粉和水的比例为1:1.2

然后把面糊均匀的刷在每个小长方形上面，最后一片不擦。

然后把它们叠起来，擦面糊的朝上。

用保鲜膜把它抱起来。
用刀面把上面，下面都拍平（如图，就是黄色的地方），拍好后冰冷藏20分钟。至微硬
然后把保鲜膜去掉，切掉两边。

斜切，差不多95度，把剩下掉面块切成厚
5cm 的方块。
用保鲜膜包裹着，由中间往上，由中间往下，擀平，呈不太正规的圆形。
擀皮的时候（横切面横着的条纹朝自己）
榴莲肉捣成泥，可以适量加点白砂糖。
榴莲泥放在中心，像包圆包子一样封口，捏一个小尖尖，然后蘸一点蛋清，再蘸芝麻。封口的一面朝下放，在案板上用手塑形。

（包的时候要轻捏，手指不要晃动，否则面层都粘一起了）
如果喜欢糖果型的，可以擀成长方形，放入馅料，再把它卷起来，两头用紫菜条封口，剪掉多余的面。
炸：
先低温炸至微黄，捞出后再转大火复炸。捞出后放在吸油纸上。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
深夜食堂第三话の 梅子茶渍饭
第三话：梅子茶渍饭
图片来自深夜食堂官网 http://www.meshiya.tv/ 

ミキ注文の「うめお茶漬け」。
用料：
1个梅子
1碗米饭
2大匙酱油
1/2大匙味淋
1/4大匙酒
适量烤海苔丝
一小撮煎茶
做法：
米饭上撒海苔丝，对半切开的梅子。
将茶叶煮的滚开，滤掉茶叶，然后倒入米饭中，快要没过米饭即可。
加入剩下的酱汁，拌匀即可。
脏脏蛋糕｜刷爆朋友圈的网红甜品
听起来脏兮兮，看起来脏兮兮，吃起来更是脏兮兮……真的是脏的很彻底，但是美味到能让处女座放下身段！

松松软软的脏脏蛋糕，一口咬下嘴唇印上性感的“小胡子”，微苦的黑巧克力与软绵的蛋糕胚巧妙结合，淋面的巧克力酱与夹心渗透于蛋糕中。

唇齿间充斥着香浓，苦中带甜，甜而不腻……难怪会成为刷爆朋友圈的网红糕点！
用料：
#蛋糕胚（模具9寸）
70克低粉
4个鸡蛋
40克白砂糖（蛋黄）
60克白砂糖（蛋白）
2克盐
70克牛奶
50克玉米油
30克可可粉
#夹馅和淋面
200克淡奶油
45克黑巧克力
适量可可粉
做法：
首先做脏脏蛋糕的蛋糕胚，先来做蛋黄糊。在牛奶里加入40克细砂糖、盐。搅拌使糖和盐融化
加入玉米油，充分搅拌混合
然后筛入低筋面粉和可可粉
倒入蛋黄， 混合均匀，蛋黄糊就做好了
开始打发蛋白，60克细砂糖分三次均匀加入到蛋白中。开动打蛋器，蛋白粗泡状态时加入第一次糖
蛋白泡沫细腻的时候加入第二次糖
蛋白湿性发泡的时候加入第三次糖
打发到提起打蛋头，蛋白有小尖角就可以了
把三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
接着把混合好的面糊倒回到蛋白糊中，翻拌均匀，蛋糕面糊就做好了，倒入到模具中，放入预热好的烤箱150度烤45分钟
蛋糕出炉后，倒扣放凉
蛋糕放凉的时候，制作巧克力的夹馅淋面酱。把淡奶油微微煮沸，倒入到黑巧克力中，用淡奶油的温度融化黑巧克力，黑巧克力融化好之后，加入奶油奶酪，搅拌顺滑
蛋糕凉透之后脱模，在蛋糕的顶部中心处，用刀刻一个小圆，挖一个圆形蛋糕，厚度2厘米左右
在这个空间挤入一些巧克力酱，再把挖出来的圆形蛋糕修成一厘米左右厚的蛋糕盖，盖在上面
然后在蛋糕顶部淋上巧克力酱，撒上可可粉，挤一个网格酱，“网红”脏脏蛋糕就做好了啦！
切一小块
成品图
成品图
成品图
晶莹剔透的玉米糕（超级简单，手残党的福音）
超级简单的玉米糕做法～
手残党也可以学会，做一大盘当小零食吃～
用料：
500g玉米汁
200g木薯粉
50g澄粉
适量玉米粒
适量糖
做法：
首先准备材料
我是早餐喝剩下的玉米汁，本身就很甜了，所以不再加糖了。
大家可以根据自己喜欢的甜度适量加糖。
澄粉跟木薯粉一次性倒入玉米汁中，搅拌均匀。
过筛三次。
变成光滑的面糊就可以了。
倒入模具中，撒上玉米粒。
水开后大火蒸15分钟左右即可。
糕体变成透明状，出炉。
用刮刀切成小块食用。
也可以拿去煎，香煎玉米糕～
麻辣南美虾
青年与海—吃海鲜，找青年！爱美食，爱厨房，一起折腾吧
用料：
500g南美白虾
适量花椒
适量白芝麻
少许韭菜
3根青辣椒
适量料酒
少许糖
少许葱、姜、蒜
做法：
把虾的脑袋须子剪掉，洗干净备用
锅中放入花椒，然后倒入花生油，可以稍微多点，把大虾倒进去，煎几分钟，然后盛出来备用
锅中倒少量油，葱姜蒜下锅，青辣椒切成段，下锅，倒入大虾翻炒，加入糖、盐
出锅前撒上白芝麻，然后，把切好的韭菜段，放到锅中。盛盘
孜然凉拌腐竹小黄瓜（超好吃）
这是我全网首创的方子，真心好吃易做！隆重推荐给姐妹兄弟们，不好吃可以骂我哦😄。

方子是4个人的份量。请随重量增减调味品。

我家有0添加农家柴火腐竹卖，豆香味浓，泡半个小时就可以炒了。有需要的亲们加我微信:188 2015 2591，加微信可以进美食群。
用料：
4根（150克）腐竹
1根（300克）小黄瓜
1头（10瓣）蒜头
料汁碗材料：
4汤匙（48克）生抽
1汤匙（12克）蚝油
0.5汤匙（5克）香油（芝麻油）
2汤匙（12克）醋（可用陈醋，香醋，白醋）
1小匙盐
2小匙（满满2小匙哟）孜然粉
1小匙胡椒粉
做法：
腐竹提前浸泡，泡水5~12小时焯水3分钟；泡水2~4小时焯水5~6分钟。

腐竹够不够软也跟品质有关系，大家焯水结束时可以试吃下腐竹够不够软绵，不够软绵记得延长焯水时间。


小黄瓜一根，带皮是300克。我用水果刀切凉拌类食物的。省买一把切熟食的菜刀，钱小事没地儿放是大事。
小黄瓜斜切片。
切好的片再切成细条。

腐竹也切短。蒜头剁成蒜蓉。
锅里煮开水，水开了倒入泡好切短的腐竹。

泡水5~12小时的腐竹焯水3分钟。
泡水2~4小时的腐竹焯水5~6分钟。

腐竹够不够软也跟品质有关系，大家焯水结束时可以试吃下腐竹够不够软绵，不够软绵记得延长焯水时间。


趁腐竹焯水，我们准备好料汁方便后面使用。（料汁材料看方子开头呵，我就不写了。）
焯好水的腐竹自来水凉一遍，不用全凉透，冲一遍降温，腐竹不至于太绵烂就行了。
冲了自来水的腐竹用凉白开或纯净水过一遍倒掉水，这样家人不至于吃上生水。沥干水。
小黄瓜放边沿，腐竹放中间，蒜蓉放腐竹上，方便浇热油。
锅里加炒菜用的油，烧热，油温要高点。
热油浇到蒜蓉上。

有个姐妹问我，能不能不用热油，直接加食用油拌？

浇热油主要是烫蒜蓉，高温逼出蒜蓉的香气和降低蒜蓉辣度。这样，蒜蓉处于半熟状态，有蒜香味又不至于辣得霸道，抢了其他主菜口感。
倒入料汁碗全部材料。
拌均匀，开吃！这个凉拌菜是带点汤汁的，因为腐竹吸水，青瓜遇到盐分也会出水的。
又软又香的腐竹，我家一盆快吃光了我才想起要拍一张软香腐竹照😄。
超下饭的辣炒培根蘑菇
这个菜其实是云南炒野生菌的方法，用白蘑菇做也很好吃，毕竟蘑菇本身都是很鲜的。口味主体是鲜辣，很下饭哒～
用料：
300克（超市里的一盒即可）白蘑菇
2到3片培根（可用切片的腊肉咸肉五花肉甚至香肠代替）
6瓣蒜
2到3个 爱吃辣可以多放小米辣
大半瓷汤匙糖
一瓷汤匙料酒
少量盐
大半瓷汤匙（根据酱油的咸度调整）生抽
适量黄油或植物油
做法：
蒜和白蘑菇切薄片，小米辣切碎，培根切小块
锅中放油，加入培根，稍微翻炒，小火煎到边缘变色；加蒜片，继续煎，稍微翻炒，直至有香味且蒜片变黄；加入小米辣，稍微翻炒
加入白蘑菇片，中大火翻炒，蘑菇片开始变软有点缩小有出水的趋势时，依次加入料酒、糖、盐、生抽，翻炒均匀即可
椰奶芝麻乳酪蛋糕
直径12cm活底圆模一个
用料：
3大匙椰浆粉
150克奶油奶酪
1/2大匙黑芝麻
45毫升牛奶
35克糖
1又1/2个蛋黄
1又1/2个蛋白
4小匙低粉
适量黄油
做法：
奶油奶酪软化后与20克糖搅打至光滑无颗粒状态后加入蛋黄
搅匀后再加入牛奶，搅匀
蛋白与剩余的糖打发至湿性，将其1/3加入如乳酪糊中，拌匀
筛入低粉和椰浆粉，拌匀后再加入1/3打发的蛋白
再倒回蛋白盆中，快速轻柔的切拌
加入黑芝麻，拌匀，即成蛋糕糊，将蛋糕糊倒入模子中（模子提前涂上一层薄薄的黄油后放入冰箱冷藏，用前取出）
烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，40分钟
蔓越莓典奇饼干
蔓越莓干一定要切碎，不然到时候切的饼干都是碎的！
用料：
60克蔓越莓
140克无盐黄油
240克低筋面粉
80克糖粉
1个鸡蛋
做法：
黄油常温软化（忘拍照，下次补上），软化程度为没有硬芯儿！（常温软化后面好搅拌）
蔓越莓干切碎！
黄油打发到颜色变浅，加入糖粉手动/电动搅拌均匀。
加入糖粉的黄油打至细腻，加入鸡蛋搅拌均匀。
放入切好的蔓越莓干
筛入面粉用乱刀翻拌均匀表面光滑（不用手揉面，会由于掌心的温度导致黄油融化）
整出你想要的型，冰箱冷冻1小（可以借助模具，没模具的只能出手了😝。记住一定要在外包层保鲜模。）
切成3毫米左右厚度（烤盘上要铺层烘焙纸）

120度预热10分钟后，放入中层上火120度，下火100度30分
糖醋排骨
用料：
排骨
生姜
黄酒
面粉
盐
番茄沙司
做法：
排骨洗干净，控干水分，加点黄酒和食盐浸泡一会
用面粉把排骨沾上，下油里炸成金黄色，盛起排骨待用
锅里留少许油，把生姜放进去煸出香味
把排骨放锅里，倒入番茄沙司炒一炒
出锅时倒点醋和明油即可
橙子味巧克力慕斯夹心鸡蛋
人造仿真鸡蛋！
用料：
80克橙子酱
80克橙子果茸
6克NH果胶
65克细砂糖
370克椰子果泥
11克吉利丁片
66水
110蛋白霜
115克细砂糖
225克淡奶油
250克可可脂
适量色粉
适量色油
50克巧克力（纯脂）
做法：
将橙子酱、橙子果茸与细砂糖（50克）混合放入锅内煮至沸腾（注意搅拌），再将NH果胶和细砂糖（15克）混合后倒入，搅拌均匀待橙子夹心自然冷却后，入模冷冻。
将吉利丁放入清水中浸泡，将椰子果泥与细砂糖混合放入锅内煮至70℃，再倒入浸泡好的吉利丁和蛋白霜，待慕斯液自然冷却到32℃再加入淡奶油，搅拌均匀后倒入裱装袋。
将纯可可脂与纯脂白巧克力按5：1的比例调配，再加入适量的黄色色粉或色豆。
将准备好的椰子慕斯注入鸡蛋模具中，注入量达模具的二分之一即可。
拿出冻硬的球形橙子酱夹心，放入模具中，再用椰子慕斯注满，然后放入冰箱冷冻。
确认鸡蛋慕斯已冻好，准备好喷砂液（32℃），将鸡蛋慕斯用鉄签固定，浸入32℃喷砂液进行“挂壳”。
待鸡蛋表面变硬后，用喷枪将调好的色油喷涂再蛋壳表面，（注意不要喷的时间太长，有斑点状效果即可）
青椒酱猪肘肉
青椒的辣爽配着猪肘，不仅去肥腻，还很刺激味蕾哦😋
用料：
500克猪肘肉
2个红辣椒
6朵香菇
2匙酱油
2匙盐
5根葱
2片香叶
2个八角
半块桂皮
半匙糖
2个大6个小尖椒青椒
4瓣蒜头
2匙食用油
做法：
洗净的猪蹄放进滚水锅煨煮，冷却后用叉子锉猪皮，然后抹盐腌制五分钟。


热锅，不加油，将盐腌好的猪蹄膀放入锅中煎香，两颗蒜和两根红辣椒放入锅中干烙两分钟，水沿锅边入，使锅气进入蹄膀里。将5根葱加入锅中。（图为新做的，木有红辣椒，放了小尖椒）

将炒锅中的猪蹄、辣椒、蒜头、葱和水倒入高压锅中炖煮。加入盐、卤料、酱油。
压力阀跳起后炖煮40分钟。


将大青椒对半切开后切块，较辣的青椒、小尖椒切段，将切好的辣椒和蒜头放入搅拌棒打碎。


将打碎的辣椒辣放入有食用油的炒锅，小火翻炒，加入盐调味。
在锅中加入适量水，1小匙白胡椒、1小匙糖调味。将搅拌均匀的辣椒酱汁倒入碗中备用。


将炖煮好的猪蹄膀放入盘中，辣椒酱汁淋在猪蹄表面，卤汁淋在猪蹄四周，就完成啦。
美好的西红柿土豆卤～
用料：
1个番茄
1个土豆
1根胡萝卜
少许蒜
少许香菜
做法：
我准备的食材就这么多咯～(不喜欢别的配料，只喜欢大蒜嘎嘎)
忘记拍图，反正除了香菜全部切丁，热锅放油，油热放西红柿丁爆香，放一点番茄酱，然后土豆丁胡萝卜丁一起下过翻炒后放少许水，一直咕嘟咕嘟的等萝卜丁和土豆丁软烂，撒盐、香菜；另起一锅煮面。
浇卤，齐活。
超简单的可乐鸡翅
做法很简单，一学就会
用料：
鸡翅
可乐
姜片
色拉油
盐
糖
老抽
做法：
锅中放水、姜片、鸡翅冷水烧开、去沫、捞出来
净锅、油烧到7分热时放入鸡翅和姜丝炒一下、倒入可乐、可乐要没过鸡翅、煮开后放盐、糖、老抽
盖上锅盖、小火煮20分钟，至鸡翅熟、大火收汁出锅装盘
可乐在经过高温加热、火候控制不好就会出现发苦得味道、多做几次就ok拉
午餐肉青椒炒野生鸡枞
在四川时，每年的这个时候，鲜鸡枞和松茸都是餐桌上的常客。今年在海南，看朋友圈里四川朋友们晒各种吃野菌的照片，馋得一塌糊涂。于是托朋友买了一些，千里迢迢顺丰到三亚。这里必须表扬一下顺丰，收到时冰袋还没化，鸡枞菌个个新鲜。太赞了！
时不我待，赶紧做起来！
松茸鸡汤还没喝完，那就拿一半先炒一盘儿解解馋！
用料：
半罐午餐肉
4根青线椒
1根红椒
4瓣蒜
1斤野生鸡枞菌
适量盐
少许生抽
少许白糖
做法：
终于买到了心心念念的野生鸡枞菌，我的老家叫它们三塔菇。
鸡枞菌刮去泥，用清水稍微冲洗一下，撕成条。我不喜欢用刀切，总觉得野菌粘上铁的味道会影响鲜度。
同理，松茸我也是用竹片刮泥，陶瓷刀切片。
忘了拍照，略去照片。
线椒和红椒切丝，蒜切片，午餐肉切小条。
用少许猪油爆香蒜片，下青红椒略炒。加入撕好的鸡枞菌翻炒，如果比较干，可加入少量开水，翻炒几分钟，加少量盐调味，加入午餐肉翻炒一下，加少许生抽和白糖（一点点，一点点就够，主要是提鲜）炒匀起锅！
青椒烧鸡翅
美味简单的家常小菜，大人小孩都喜欢。

喜欢我的食谱可以通过西瓜视频或今日头条观看完整食谱视频。搜布拉格之韵。不要忘了关注我哟~
用料：
2个青椒
6个鸡翅
半个洋葱
2根小葱
1勺老抽
7勺生抽
5勺料酒
1勺白糖
2勺白醋
适量水
做法：
准备食材
切好备用
锅中放入小葱和洋葱
鸡翅煎至两面金黄
放糖
料酒或啤酒
老抽
生抽
米醋
水少许
加入青椒和小葱
收汁
可以吃啦~
鱼香茄鱼
你做不好茄子，你还爱吃鱼！那我茄子当鱼做给你……
用料：
3个茄子
2勺淀粉
适量姜
适量猪肉
少许面粉
适量生抽
适量蒜
多点也行葱
西芹也可以芹菜
加了更好吃韭黄
适量，看图那么多泡菜(泡椒泡姜等）
增色用红椒
喜欢辣可加点朝天椒
精华郫县豆瓣酱
少许白糖
做法：
茄子尽量选择嫩一点的，最好去皮，这样吃的时候更软更轻松。
这是茄鱼，也就是给去皮后的茄子对剖开后加上菱形的花。打花是为了在炸的时候受热均匀。对半剖开的目的是让体积变小，炸的时候需油更少。这也是我不做茄龙的原因，省油。
用生粉和少量面粉调成浓稠的糊，均匀抹到茄鱼表面。目的是让茄鱼在炸的时候定型起脆，吃的时候更香。有这一步，也就不用怕去了皮茄子散开了。
下油锅炸。火尽量开大，下茄子的时候，下下去，稍等一下，让茄子定型，然后用筷子将相邻的茄子分开。因为茄子表面有淀粉，怕粘一起。
两面炸至金黄色，篦油捞出！炸的时候不用特别小心，为了让茄子尽量熟，可以一边炸，一边用长筷子戳它，让热油浸入，烫熟里面的，只要不烂就好。
排排坐的模样，一个个分开的，表面有点脆硬的感觉！
切好的姜末，芹菜粒，葱，红椒粒，呃……还有舍不得扔掉的茄子柄
蒜末，泡菜末，花椒粒
肉末和水淀粉，刚刚说的裹在茄子表面用的！
川菜之魂，豆瓣酱
用之前炸了茄子的部分油，烧热后，先后加肉末，豆瓣酱翻炒，然后加泡菜末和蒜末，姜末继续翻炒。一会儿后就会出浓重的酸菜香味。口水哗哗的……
香了后，加水或高汤！然后加少许调味的糖。蕃茄酱也可以加，看心情！随意就好。也可以加十三香之类的。
水沸腾后煮一会儿，然后一个个下入炸好的茄鱼！咕嘟嘟，把它们煮软！确定熟了后，一条条捞起来。注意，确定熟了……定熟了……熟了……了。当然，熟了就好，别煮太久煮散了。
用漏勺把茄子装盘，所有汤中的颗粒也可以统统捞出来。
锅中汤再次沸腾
加生抽鸡精陈醋等调味，汤里的味道可以稍微重点，因为一会儿装盘后会被茄子的味道搞淡！味道合适了，下芹菜末，红椒末，水淀粉勾芡。粘稠度自己把握。汁开后，关火，撒下一把香葱，混合后往茄鱼上倒。
哈哈，出锅啰！看起来油不多，实际是因为勾芡了看不出来而已。茄子的菜，除了蒸很难少油。葱末也可以直接撒表面，倒我盘子太小，还是提前在锅里拌匀更好。其他的，调色加老抽吧！不过我觉得已经很好吃了。至少……是熟的……一定熟的！
麻辣拌-改自肖大发的方子
用料：
生抽
蒜末
盐
砂糖
做法：
干料：辣椒面2勺、半勺五香粉、孜然粉1勺、1勺花生、1勺白芝麻、1勺蒜末。 
2勺油+少许花椒加热，油冒烟后淋在干料上。
酱汁：陈醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻酱2勺、白糖1勺、盐1小勺、蒜末1勺、香菜适量。
煮好的食材与所有调料搅拌均匀，开吃！
紫菜鲜菇汤
朴素简单的紫菜、鲜菇，糅合成一锅美汤，食材简单，做法简单，但味道却不一般哦(⊙o⊙)。
用料：
180克水发紫菜
60克白玉菇
各少许姜片、葱花
3克盐
各少许胡椒粉、食用油
做法：
将洗净的白玉菇切去老茎，改切成段。
把切好的白玉菇装入盘中，待用。
锅中注入适量的清水烧开，加入适量盐、胡椒粉。
再倒入少许食用油。
放入切好的白玉菇。
放入洗好的紫菜，用大火加热，煮沸。
放入少许姜片，用锅勺搅拌均匀。
将煮好的汤盛出，装入盘中，撒上少许葱花即可。