xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡丝凉面
夏天到了，吃米饭没有什么食欲了，来一份鸡丝凉面吧。自己做的凉面干净卫生，用油也可以极好😘再配一碗小美绿豆粥，哈哈哈，不要太舒服哦~
用料：
500克面条
1500克水
1块鸡胸肉
200克绿豆芽
1根黄瓜
40克芝麻香油/橄榄油
80克姜蒜水
2勺生抽
3勺香醋
3勺冰糖粉
自定小美油辣子
自定花椒油
自定现磨胡椒粉
自定小香葱
自定青芥辣
做法：
主锅加入1500克水，架上蒸锅，将水面放入主锅并抖松散开来。设置30分钟/Ⅴ/小勺
将蒸好的面条倒入主锅，盖上量杯盖，2分钟/120度/反转小勺。

把蒸锅架到洗碗池上，将煮好的面条倒入蒸锅，省的一筷子一筷子挑😂
蒸锅放一边晾凉。
清空主锅，将鸡胸肉和500克水、10克料酒放入主锅，设置20分钟/V/反转小勺。
最后10分钟架上蒸锅，把洗净的绿豆芽蒸上
清空主锅，放入煮好的鸡胸肉，盖上量杯盖。设置6秒/反转4切丝
6秒切丝后如果还有大块未切好的，再设置2秒/反转速度4。不要一下子再加6秒了哦。切好的鸡丝如上图样子。
鸡丝倒出待用
检查在蒸锅里的凉面，中途翻两次。
此时已凉透，装入大盆中，倒入芝麻香油或橄榄油20-30克，用筷子挑拌均匀。
凉面吃多少，就取多少来拌调味料！

开始装盘~
        大盘中央先垫上绿豆芽，再放上鸡丝，周围一圈摆上一小朵一小朵的凉面（可以用筷子挑起再绕圈的方法，处理每一小朵）
        把除葱花外的所有调味料兑入一只碗中，再浇到凉面上。。。。最后撒上葱花
开吃吧~
也可以像这样拌一碗就开吃😋

当然，可以配更多的瓜果丝，再切两个圣女果摆上去，会让人更有食欲😊
猪肉炖黄豆
浓稠的汤汁，黄豆的清香，入口即化的猪肉，多吃两碗饭啊，有妈妈味道的菜
用料：
黄豆
猪肉
生抽
盐
红糖
做法：
黄豆用水浸泡两三个小时；猪肉切块，放入水中煮沸捞出，去除杂质
猪肉和黄豆一起放进高压锅，倒入水，沒过肉和黄豆，倒入适量生抽，盐，红糖，选择“肉”按键开始，大概是25分钟的样子
高压锅烧好后也可以吃了，但是味道不够，再倒入锅中，小火炖一个小时，大功告成，味道非常赞
全麦(杂粮)单饼
孩子爱喝纯小米稀饭，而我总是怕熬少了，大家不够喝，所以每次熬很多，每次又都剩下很多，再次加热喝，味道就没有新熬的好喝了，我就把剩小米稀饭和面做成单饼，吃起来非常劲道。
用料：
适量面粉
适量全麦粉
适量黑豆粉
一丢丢盐
适量小米稀饭
做法：
小米稀饭适量，最好加热一下再和面，那样做出的饼更软。
加白面，全麦粉，黑豆面，一点盐，开始和面，数量大家自己把握。
和成这样的面团，可以在面团上淋一点玉米油，再和一会儿，面盆就会很干净了，加一点干面粉，揉几下，盖盖子放在一旁醒面，时间不固定，但也别太久，半小时，一小时都行。(加了油的面团会锁住水分，更加柔软)
醒好的面团，移到案板上，揉匀，切成大小相等的面剂。
取一个面剂，揉成圆团，开始擀饼。
单饼一定要擀薄，这样快速烙，容易熟，并且软。
电饼铛预热，借助擀面杖把饼放进去，一定要大火烙。
一面鼓起小泡，翻面，很快饼会鼓大泡，周边用铲子摁压下，就可以把饼铲出来了(一张饼烙好用时很短，不要烙的时间很长，那样饼会很硬)
烙好的单饼，摞在一起，盖上块布子，余温会让饼更熟，更软。
😄，一个人擀饼烙饼叠饼，用时一小时，成品24张，卷土豆丝，干辣椒炒豆腐，辣子肉，都超级好吃。
番茄土豆汤
没有故事。
用料：
2个番茄
2个土豆
适量排骨
适量盐
适量醋
做法：
排骨洗后烫一遍热水，高压锅煲汤，水开之后，小火五分钟。
番茄，土豆洗净切块
土豆煎，煎到表面有点变色。倒入刚刚煲好的排骨汤。
西红柿加油，炒软。加水倒入刚刚的汤。

加适量水，高压锅再煲，水开后小火八分钟。
开盖，加醋加盐。
是一锅番茄融在汤中，土豆入口即化的🍲
我去喝汤啦
焖烧杯红豆牛奶红薯钢切燕麦粥
懒人早餐，消耗用来做鲷鱼烧剩下的红豆，营养又健康
用料：
3勺红豆
2-3勺燕麦
200ml牛奶
1-2只小红薯
做法：
钢切燕麦适量，钢切燕麦口感有韧劲
将蒸熟的红薯剥皮和燕麦一起放入锅中，配料其实可以按照自己喜好不同更换
煮好的红豆，我买的是红豆罐头，懒人就用懒人的办法，追求健康的小伙伴们可以自己烧一锅，一盒小房子牛奶
搅拌，用铲子把红薯切开，小火炖一会儿，加热期间将焖烧杯用开水烫一会儿，记得盖紧盖子，也可以在做准备工作前就把杯子烫好备用。
快烧开的时候将焖烧杯预热用的水倒了，迅速将锅里的东西倒入杯中，加盖拧紧
第二天一早就可以吃啦
鸡蛋牛油果红薯沙拉
做沙拉不是希望减肥，是因为省时间和洗碗简单——Ranee小仙女语录
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
1个红薯
沙拉酱
做法：
红薯洗净切块蒸熟，把水控干
鸡蛋与冷水一起放进去煮大概6分钟捞出泡一下冷水澡剥开切块，牛油果切块，全部拌匀，加入喜欢的沙拉酱
油炸猫耳朵
用料：
面粉   鸡蛋   红糖   白糖   
做法：
材料
和面
和面
擀面
卷
卷好冷冻
切片
油炸
芝士鸡蛋卷
宝宝们都爱吃芝士做的各种东西！当然，我也爱！
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；芝士奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；而且其胆固醇含量比较低，对心血管健康也有有利的一面；英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有芝士奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
啧啧啧，好处不用多说了，我们来看一下这款鸡蛋芝士卷是怎么做出来的吧！香甜美味不可挡！就连娃爹都赞不绝口哟！
用料：
1个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
适量面粉
2片午餐肉
半根黄瓜
1根胡萝卜
半根葱
适量盐
做法：
准备好各种食材。将鸡蛋打散，黄瓜 焯水切丁、午餐肉切丁、胡萝卜切丁、葱切成葱花备用
将鸡蛋搅拌均匀，加入适量面粉，搅拌均匀至无颗粒状。
搅拌成这个样子。
平底锅加热，加入少量油，抹匀。将混合了面粉的蛋液倒入，迅速晃动平底锅，使其呈一个圆形。这次做的急，有少许面粉颗粒。见谅！注意一定要全程小火！
待其表面稍稍凝固，放入葱花，胡萝卜丁、黄瓜丁、午餐肉丁。盖盖焖一会！
待表面基本凝固撒上马苏里拉芝士
盖盖焖一会，待芝士融化。
将其从一边慢慢卷起！卷成饼状。
出锅切块装盘即可！美味的芝士卷就做好了哟！
再来一张
糖醋汁鱿鱼
鱿鱼整只食用的话，我比较喜欢挑母的，就是鱿鱼身体分略宽里面带鱿鱼籽，如果是公的话是瘦长型的。新鲜的鱿鱼会是银光闪闪的，若不新鲜煮后就会掉头。
用料：
300鱿鱼
适量蒜糖醋盐鸡精辣椒
做法：
鱿鱼提前去除里面的墨籽。蒜切碎备用
水烧开，入鱿鱼煮2分钟熟后捞出。然后用凉开水冲一次就可装盘
糖醋汁：蒜蓉、糖醋1：2比例，盐鸡精辣椒适量调制。
食用时取鱿鱼沾着吃的哦
水晶虾饺皇
第一次吃到虾饺这个东西是大三那年，跟朋友去金鼎轩，吃的时候简直震惊了，怎么会有这么好吃的东西，满口的鲜弹虾仁还夹带着汁水，饺皮竟然还是透明的，下面还垫了块胡萝卜。因为之前真的没吃过又太过于好吃，我清楚的记得那年过年回家我还带了三份金鼎轩的虾饺外卖给我姥姥他们尝尝，当然经过长途奔波口感大打折扣。后来每次去广东出差，必须要吃虾饺吃到满足，而且是每餐第一个菜都点的虾饺。
这次自己尝试了下，也是第一次做面食，还不错，一共做了两次，虽然不是地道的广东人，但也总结了很多经验教训
用料：
200克虾仁
10克五花猪肉
1根胡萝卜
10克猪油
2勺香油
若干克盐
5克白胡椒粉
5克糖
100克澄粉
40克淀粉
做法：
虾肉用厨房纸吸走多余的水分，这样可以保证虾更粘稠。
第一次用的鲜虾剥皮，很累不说，主要是味道和弹性都远远不如第二次用虾仁的好，所以强烈建议用虾仁。
一大半虾肉剁成泥，留一小部分整虾。
将虾泥与虾肉混合，加入盐、白胡椒、一点点糖
顺时针搅打并摔打上劲儿，保证馅料的弹性。
加入胡萝卜碎，猪肉，猪油，香油。

搅拌均匀
澄粉淀粉混合后加入沸水，先用筷子搅拌成一些面疙瘩之后，温度也降下来了，可以用手揉面了。
制作成面团，再揉成长条。
没买拍刀，直接用的菜刀，在刀背上抹油，这样切完了之后压成皮之后，皮不会粘在刀上和案板上。
切成小块，之后用刀压扁，用来包。
一个饺子里面有一个虾仁
这样子
其实可以把多余的饺子皮剪下去，会更好看，而且吃起来也会更舒服。
馅多了，索性包出了人生中第一个包子，丑丑的。。。
干煸四季豆
以前在外面吃过干煸四季豆，觉得太过油腻，因此，在此基础上稍微改良了一下。
我这种做法，先用白水煮，再进行炒，更健康。特别适合对油摄入量有控制需求的人群。
用料：
400克四季豆
5克个干辣椒
1.5克干花椒
3.5克姜片
8.5克蒜片
30克芽菜
5克盐
30克油
做法：
1、将上述食材准备好
2、锅里放冷水烧开后，倒入四季豆焯水
3、大约煮6-7分钟后，捞出沥水，并加入食用盐，拌匀
4、锅里倒入菜油
5、油温升到五成热，倒入姜蒜片
6、炒出香味，放入干辣椒节和干花椒
7、继续翻炒均匀，并炒出香味
8、开大火，倒入沥水后的四季豆，继续翻炒
9、炒出香味，关中小火，倒入芽菜
10、炒2分钟后，准备起锅
11、成品图
皮蛋拌豆腐
皮蛋有一种特殊的香气，口感特别，是一种有人喜欢有人愁的食材。就像榴莲，爱吃的人赞不绝口，不爱吃的人闻而避之，所谓萝卜青菜，各有所爱吧。你敢和我挑战一下皮蛋拌豆腐吗？
用料：
2个#皮蛋
150克嫩豆腐
#酱料汁
3瓣蒜头
1棵香菜
1克小葱
1个小米辣
1汤勺陈醋
1汤勺味事达味极鲜酱油
1茶勺麻油
1/2茶勺盐
1茶勺白糖
做法：
蒜头、香菜、小葱和小米辣分别切成细末备用。
蒜末、香菜末、小葱末和小米辣放碗里，加入陈醋、味事达味极鲜酱油、麻油、盐和白糖拌匀备用。
豆腐切块汆水一分钟左右捞起备用。
皮蛋切块，1个分成4块就好，太小没口感哈。（这次买的皮蛋品质不好）
摆好皮蛋和汆过水的豆腐。
淋上调好的酱汁即可食用哦～～^_^
皮蛋的味道特别😄，你敢尝试吗？
鸡翅勾肉
用料：
2只鸡翅
一小段（切片）五花肉
大概15-20粒（一小戳）花椒
2颗干辣椒
3-4瓣蒜头
适量酱油
一小勺（用十三香也可以，没有的话也可以不加）五香粉
一把香菜（芫荽）
做法：
把鸡翅，五花肉等各种材料洗净备用，蒜头切2半
除了香菜，其他全部放进高压锅里，加入少量水大概跟肉差不多高度，然后开中大火压15分钟，关火
待高压锅自动消气后，打开，这时水应该还比较多，再开中小火收汁，等汤汁收差不多把香菜放进去过一下，关火！装盘！搞定！
茄子炖土豆（小白都会做，超下饭）
用料：
1个茄子
适量土豆
3瓣蒜
克盐
勺生抽
适量葱
做法：
土豆切条

茄子（长茄、圆茄子都可以）切条
烧热油放花椒面，再放土豆（葱和蒜在土豆里）翻炒几下，加入水（没过土豆）。熬3分钟加入茄子，
继续熬，直到熬粘糊了
出锅、拌米饭。
增肌训练前的碳水2:葡萄酵母全麦黑麦小麦胚芽贝果
也是训练前食用…
此配方可做6个
是我最喜欢的贝果，没有之一，香气很浓郁
用料：
15克小麦胚芽
260克伯爵T65
15克黑糖
5克盐
15克黑麦粉（王后t170）
15克全麦粉（王后T150）
180克葡萄酵母液
50克细砂糖/蜂蜜/黑糖（煮贝果）
1000克水（煮贝果）
做法：
所有材料揉均匀，室温静置30分钟，水合，之后放到厨师机，揉到光滑出粗膜
分割，80g一个
滚圆
整形
35度发酵，我大概用了2小时，具体判断：把贝果放到冷水中，如果能漂浮则发酵完毕，如果沉下去就捞出擦干再发酵一会儿
风炉220度15min
出炉，我用了黑糖和蜂蜜煮，上色迅速，稍微深了点
应急早餐也很不错
君推荐的花生酱非常好吃
小耳朵太可爱了
土豆腊肠焖饭
下厨房败的广式腊肠！超好吃~
用料：
4根广式腊肠
3个土豆
一小碗青豆
适量葱花
适量（要多点）盐
适量鸡精
做法：
将大米淘洗干净，泡10分钟左右（水跟米的比例是1:1，做出来的米饭湿度刚好）
腊肠切薄片，土豆切小块（小一点好入味），青豆洗净。
锅中倒油，油要多，至少是我们平时炒菜用油的1.5倍。
小火下入腊肠薄片，煸炒出香味。
下入土豆块与青豆翻炒2分钟左右，下入盐（我放了4茶匙盐，感觉咸淡正好），下入鸡精，关火。
将炒过后的土豆腊肠倒在泡好的米饭上，放进电饭煲，开煮饭键，煮好之后焖15分钟左右就可以开吃了。
瓦块鱼
吃过的都说好吃。
用料：
中段青混或者草鱼
2斤盐，料酒，生粉，葱，姜，炸好的辣椒，香菜，冰糖。
几块硬点的白豆干。
做法：
把鱼洗净，切块，切得适中些，不要太大块，要不然不入味。
放盐，白酒，生粉，用手揉捏5分钟。
放些姜片，手揉捏的时候注意有鱼刺，揉成这种程度即可，腌制15分钟。
白干子切薄点，切块。
起油锅，放这么多油。把白干子放进去炸，炸成两面焦黄。
炸成这个样子。用中小火煎噢。煎好捞起来。
把鱼块放入刚才煎豆干的锅里煎，不用加油。放进去不要动，动了会散开来。
鱼都煎好以后，把姜片和大葱块放到剩下的油里炒香，把鱼块倒下去稍微煸炒下，放酒和老抽，再放水没过鱼。现在用大火烧开。
烧开后小火，少放点醋，加几块冰糖，放些油炸好的辣椒，继续煮，锅盖不要盖死，留点缝隙，腥味会跑掉些。起码煮20分钟，时间越长越进味。因为鱼腌过了就不用放盐了。盛出来就可以吃啦！
南瓜燕麦冰粥
最近魔都天气湿热，开车上班盯着温度计43-44度之间跳，好不容易暴雨降到38度，同事们还争相广而告之：今天外面好凉快啊！各种怪现象。

总之，早上起来是绝不想进厨房开火做饭，更不想下楼顶着烈日排队买早餐，于是这杯隔夜冰粥变成了我的救命稻草。关键是，实在太好吃！每天早上叫醒我的绝对是它而不是梦想，甚至一想到天凉了吃冰粥会冷，就特别珍惜余下这些35度+的夏天。

有了这些冰冰甜甜的食物，夏天真美好吖。

再关键的是，非常简单，而且真的很健康。无糖低脂，一大杯吃到撑，还不超过200大卡。完美。
用料：
200g（按自己需求来）南瓜
200ml牛奶（我用的脱脂奶）
20g燕麦
做法：
南瓜切小块，去皮，排列在盘子里，进微波炉叮12分钟。搞定（端出来的时候注意别烫着）。用微波炉一是因为简单（叮的时候去做别的事就好），二是可以去掉一部分水分，这样和牛奶泡在一起更好喝。煮的或者蒸的南瓜水份太足，会影响口味。
找个有盖的杯子，我用的是梅森罐，玻璃的能看到南瓜颜色。把微波出来的南瓜全部放进杯子里，不用压实，可以稍微调整，不要留太大空隙就好。
加奶，没过南瓜后继续加足够泡燕麦的量（我用梅森罐，奶比南瓜顶高出5cm）。奶的选择可以随意，因为南瓜本身有甜味，我用脱脂奶也会很香甜，当然全脂肯定更香，豆奶什么的也可以尝试。不是特别嗜甜的就别再加糖了。
加入适量燕麦，与上层牛奶稍作搅拌即可。我用的是没有添加的快熟燕麦片，不用提前处理，泡一晚上就能吃了。燕麦的量可以根据自己需求来，加量的话牛奶也要相应增加，否则成品会过于黏稠，影响口感。
盖上盖子，放入冰箱冷藏室，第二天早上拿出来就可以享用啦！
年夜饭菜谱：清蒸武昌鱼
新年快到了，年夜饭的饭桌上少不了鱼，这道蒸鱼即好看又好吃，而且还可以做出很多种口味，赶紧试试吧。
用料：
1条（大小适中）武昌鱼
1块姜
5根小葱
1根大葱
少许料酒
少许盐
两勺蒸鱼豉油
少许食用油
做法：
鱼洗净擦干水份。
鱼头切下，减掉鱼尾和鱼鳍。
从背部切开，注意不要切断鱼腹。
加少许盐和料酒腌制一会儿。
盘底放姜片或姜丝、葱丝（家里没有大葱了我用小葱代替😝）
腌好的鱼摆入盘。
鱼头放中间。
水开后入锅蒸10分钟关火，焖1分钟再接盖子，倒掉盘子里蒸出多余的水。
淋入蒸鱼豉油，放入香葱，最后淋上热油即可。
奶香紫薯发面饼
又软又香嘎嘎好吃
用料：
300克面粉
170克温水
3克酵母
3克A白糖
6个紫薯
20克牛奶
10克B糖
少许油
做法：
紫薯去皮洗净切片，蒸锅蒸熟透，用筷子轻轻一扎能扎透就关火
加B糖和牛奶，把紫薯怼成薯泥
这个状态，备用
300克面粉加A糖，3克酵母用温水化开，活成面团，盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大，我是用烤箱发酵的，一个小时时间
发好的面揉匀，分成六个剂子，擀皮包入紫薯泥
像包子的手法一样
收口朝下，轻轻擀成饼
放入锅内，倒少许油，小火慢烙
盖上锅盖焖一下
翻面，再盖锅盖焖一下
两面烙至金黄
出锅
又软又香
酱爆茄子
用料：
1大勺豆瓣酱
1个茄子
1勺味极鲜酱油
3瓣蒜末
一点点盐
2个青椒
少量水
做法：
茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末（这里没拍到）
大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。
翻炒几下后倒入少量水（这个盘子是装了三分之一，不是很多，看着放就行）
再翻炒几下，加入味极鲜酱油，因为家里不吃味精所以放味极鲜调香。
茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去
翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁、茄子软不软。
出锅！
包菜盒子
包菜盒子，在在买一个小小的都要两块钱，还没什么内容，所以我决定自己做个内容十足滴包菜盒子
用料：
一个包菜
适量豆腐干
一根葱
三片生姜
适量芝麻油
面粉
玉米粉
热开水
适量盐
适量鸡精
适量白糖
做法：
先活面，把面粉和玉米面混合，用热开水活面，这样做出来的饼皮不硬
把包菜切碎放盐十五分钟后把菜放纱布里挤水，这一步不需要放很多盐，要不会咸，然后把之前切好的葱花跟姜碎还有切碎的豆腐干放一起，在加盐，鸡精，一点糖这个时候不要吝啬芝麻油一起搅拌均匀（芝麻油多放些会很想，因为是全素菜盒子）
把面皮擀成圆形，在放入馅料，对折成盒子，放入电饼档就可以了
水煮肉片（家常）
就是从小爱吃，特别下饭
用料：
10个干辣椒
10粒花椒
2勺豆瓣酱（红九九）
3片姜
5瓣蒜
1勺生抽
1勺淀粉
300克里脊
1份打底蔬菜（或者豆芽）
1勺蚝油
1根小葱
做法：
准备好食材
切好备用，肉片加入生抽蚝油淀粉腌制10分钟
下入少许油，待油温升高煎炒打底时蔬
煎好时蔬，起锅装入盘中备用
锅中放油，加入豆瓣酱（红九九），蒜，姜，一起翻炒
加入少许水
放腌制好的肉片，均匀20秒左右，起锅
起锅前可以少许淀粉汁
放入蒜末，干辣椒，花椒，小葱末
淋油，香味浓郁
入口非常滑嫩
绝对的“饭遭殃”
【转】焖烧杯 田园鲜虾粥
用料：
见图
做法：
食材全部切丁
100℃预热杯子和食材五分钟左右，倒掉水
重新加开水。盖盖子。碎觉。
根据口味加盐和白胡椒粉提味。
大阪烧
今天不想做大肉餐，于是想到了它，但是并没有加木鱼花和蛋黄酱
P.S.此配方适合4只饼，且菜料还有多余
用料：
面糊：
150g低粉
3只鸡蛋
适量水
馅：
4片大白菜
1只红椒
1只青椒
1盒虾仁（楼外楼）
1块鸡胸肉
1块牛排肉
料酒日本酱油盐糖
做法：
蔬菜洗净切丁
鸡胸肉用料理机打碎（别打过头变成泥！），加料酒，日本酱油，盐，糖，腌制一会儿
面粉加鸡蛋，水调成不要太稀的面糊；牛肉和鸡肉可以微波炉转5分钟，其余各种食材如图
全部混匀（我是分次混匀的，保证面糊和蔬菜肉的比例）
捞一勺，下锅（锅里加油中小火加热），小火煎，两面不断适时翻面
第一只
盛盘，上桌！
第二只，这是第一次的翻面
盛盘，上桌！
切面！原味也很美味啊！！！！
然而我还是想加酱汁，试了各种，最后选定了日本酱油加一丢丢醋，可以！
家庭版麻辣水煮鱼
简单易做的水煮鱼，爱吃麻辣的朋友有口福了
用料：
1条草鱼
根葱
1把花椒
一把干辣椒
3勺淀粉
2勺豆瓣酱
3瓣蒜
半勺胡椒粉
适量料酒
适量盐
娃娃菜，土豆，青瓜，豆腐皮蔬菜
4片姜
跟个人口味桂皮，青麻椒，香叶
1个鸡蛋
2大勺麻辣鱼底料
做法：
皖鱼买回来切片，用料酒，适量盐，鸡蛋，淀粉腌制20分钟
豆芽我喜欢把尾巴揪掉，这样吃起来比较脆
把所备的素菜切好，水开煮至8成熟捞出放盆底备用
葱姜，蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒备好
锅中倒油，放葱姜蒜干辣椒花椒，2勺豆瓣酱，2勺麻辣鱼底料，炒出红油后加水，放盐，鸡精。
水开先放入鱼头和鱼尾，（手机拍的颜色不太好看）鱼排煮5分钟后，在放入鱼片，慢慢推开，变白后关火到入刚才素菜的盆中，撒些芝麻
在起锅烧油，放麻椒，炸至冒烟后，淋到鱼上，撒上葱花即可。
洋葱炒杏鲍菇
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g洋葱丝
200g杏鲍菇
10g酱油
10g食用油
1g黑胡椒碎
1g糖
2g盐
根据口味添加葱花
做法：
洋葱切丝，杏鲍菇切段后再用手撕成条。
锅中倒油，大火烧热，倒入杏鲍菇条，继续大火炒到杏鲍菇表面微焦。
倒入洋葱丝炒香，再淋入酱油炒匀。
撒黑胡椒碎、糖、盐炒匀，撒少许葱花。
香橙生菜沙拉
沙拉君总是这么变换莫测～
用料：
一个香橙
四分之一颗生菜
适量沙拉
一小撮芝麻
做法：
香橙切成四角，剥掉橙皮。然后切成小块放进大碗备用。
生菜叶子尽量选择嫩一点的～个人口味～同样洗干净切成宽约1厘米的小条儿，同样扔进大碗里。
捏一小撮芝麻，撒
沙拉酱挤～
最后各种搅拌均匀～来吃！需要凹造型的各位就很我一样把搅拌好的沙拉在美美地摆进盘子里咯～
用深一点的碗比较方便搅拌～
芝麻薄脆
非常简单香脆的小食
用料：
3个鸡蛋
75克玉米油
60克糖
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
30克黑芝麻
做法：
准备3个鸡蛋加入糖
打散即可，不需要打发，不喜欢蛋腥味加一些香草精或者吉士粉
加入玉米油或者黄油，搅匀
过筛玉米淀粉和低筋面粉
搅匀
加入芝麻
搅匀
准备这种还有小凹槽的曲奇烤盘，也或者直接挤在硅胶垫上也行
面糊装裱花袋
挤在烤盘上，挤到距离边缘还有两三毫米的时候停下，因为还会流动到边缘
挤好，烤箱预热160度
160度烤16分钟左右，根据自己烤箱来调整，自己观察上色
成品
成品
成品
成品
无需面包机🙌徒手揉面🍞豆沙馅排包
在下厨房看到的做面包的大多都是用面包机和面的，我没有面包机，也没打算买，因为平时主食多还是米饭面条类的，用得不太多所以不准备买，于是找了好多徒手揉手套膜的方法，再从别人那里学到的面包的配方做出来的，本来打算做面包的，刚好家里有豆沙馅，就改了一下。
【出手套膜还有一个比这个省力的方法，在我5月10号的紫薯餐包那里面，可以看看，我新学到的方法，后酵母法】
用料：
🌸种面
220克高筋面粉
80克低筋面粉
6克耐高糖酵母
35克细砂糖
275克牛奶
🌸主面
220克高筋面粉
80克低筋面粉
80克细砂糖
55克炼乳（可用纯牛奶或者奶油代替）
5克盐
50克鸡蛋
60克黄油
这个没称重随意豆沙馅
做法：
1⃣酵母一定要用这种耐高糖型酵母，我也是新手，别人怎么发的我就怎么做的，我也是成功了3次之后才发的这个，也是为了记录，所以如果有高手也可以指点一二，如果有不明白的欢迎一起讨论。
2⃣把种面部分的牛奶，砂糖，酵母搅拌融合。
3⃣把220克高粉80克低粉倒进去搅拌均匀成图中的样子，没有干粉。
4⃣盖上保鲜膜随便扎几个洞，放进烤箱，底下放一碗热水，开水也行。白色的那个碗就是装的开水，上面种面的碗拍到了上传到这里就被裁掉了。
5⃣因为是放的开水，所以发得比较快，大概半小时就好了，可以勤观察观察，发到2倍大了手指挑开里面是蜂窝状就可以。
6⃣把主面的220克高粉80克低粉80克白糖55克炼乳还有5克盐50克鸡蛋（我这次鸡蛋一个还很有48克也就那样了）跟种面一起揉成面团，我揉两下直接倒在擦干净的茶几上揉了。
7⃣种面主面混合揉匀，可以用这种像搓衣服的手法，实际是用两只手，一只手按住面团一端另一只手像在搓衣板上洗衣服那样搓，因为我只有一个人，只能拍这样。
8⃣面团揉匀之后扯成小块的，加入融化好的黄油揉匀，黄油融化到软软的能用勺子铲动就行了。
9⃣接下来摔面，摔打面团，用力一点，因为我只能用一只手拍一只手摔，所以没法用力。
1⃣0⃣摔几分钟之后能扯出厚一点的膜了，如果累了可以用上面搓衣服的手法交替进行。
1⃣1⃣继续摔打至扯出的手套膜薄薄的能看见手指。破的边缘比较平滑就可以，扯手套膜的手法可以百度一下，因为需要两只手我没办法拍视频。
1⃣2⃣面团称重，我的是1099克，分成6等分，每份183克左右，多几克少几克没关系。
1⃣3⃣用这种手法把面团搓圆盖上保鲜膜防止面团干了。正常是两只手操作的。
1⃣4⃣用擀面杖擀成椭圆形，厚薄3到5毫米左右。
1⃣5⃣在三分之二的位置开始用刀划成条状，宽度随意。
1⃣6⃣面块完整的地方涂抹豆沙
1⃣7⃣从豆沙那头卷起，用双手尽量卷紧一点。
1⃣8⃣我用的是长方形35*25厘米的烤盘，你们可以根据自己的容器调整一下。
1⃣9⃣再放回烤箱，底下放一碗热水，我这次不是开水，所以用了一个多小时变成这么大，比较紧凑了。
2⃣0⃣放烤箱下层，150度30分钟上下火，勤观察，上色差不多了记得加盖锡纸。
2⃣1⃣烤好后拿出来迅速刷上黄油液体。或者也可以在烤之前刷上全蛋液。
2⃣2⃣震一下拿出来晾凉装袋扎紧袋口常温放着，不要放冰箱，不要放冰箱。不要放冰箱。
成品，放到第二天口感最好，我感觉我这个揉面功夫还差一点，但吃起来也不错。
蒜香法棍
用料：
30g黄油
一根法棍
盐适量
糖适量
蒜末适量
蒜叶末
做法：
法棍切片
所有材料混合
刷好涂匀   进烤箱150度10分钟  个人烤箱不同 大家注意温度时间
冰糖柠檬膏（电饭锅版）
朋友圈看到有人卖柠檬膏，把功效说得很神奇，这几天上火干咳就试做了一瓶柠檬膏～
用料：
2个柠檬
1斤冰糖
做法：
买来柠檬，用盐撮几下可以去腊，切片去仔可以去苦味。
把处理好的柠檬片放进电饭锅，倒进冰糖，不用放一滴水。
摁煮汤键煮两个小时后，保温半个小时后再摁一次煮汤键（以便煮得更出味），再次跳保温后留着保温七八个小时。
最后晾凉了装罐！每天一调羹冲水喝酸甜酸甜的，跟蜂蜜水一样的味道！
白菜山药猪肉饺——味达美版
这是一款食材非常容易购买，保守中融入一点点创新的水饺，常见的白菜猪肉加入山药粒，让水饺的口感更加丰富，山药可以让肉质更鲜滑，提升饺子鲜味，而且从口感上来说，山药粒嘎嘣的脆脆颗粒还有它特有的爽滑感，简单常规中又多点儿新意，尤其山药有健脾养胃、益肺止咳和降低血糖的功效，这让家里的长辈们都非常爱这款水饺。

其中用到的味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油、味达美冰糖老抽酱油，这三款调料都来自欣和，欣和一直坚持用世界最先进的酿造工艺并且与专业鲁菜大师一起研制，从1998年味达美味极鲜酱油问世以来，欣和一系列的专业美味又地道的调味料走进我们的餐桌。

味达美味极鲜酱油，严选非转基因脱脂大豆、小麦为原料，不添加任何防腐剂，结合目前世界最先进的酿造工艺，能有效萃发且不掩盖食材本身的自然鲜美。

味达美臻品蚝油，采用台湾海峡海域优质珠蚝为原料，不添加黄原胶，真材实料，它的耗汁含量很高，具有牡蛎特有的鲜香，完全不腥，看起来富有光泽、口感很细腻。

味达美冰糖老抽酱油，纯粮酿造，口感细腻～独特的添加了冰糖调色，所以做出的菜品发红不发黑，上色持久。
用料：
肉馅：
500g白菜
500g猪肉泥
250g山药
100g香葱末
2汤匙味达美味极鲜酱油
1汤匙味达美臻品蚝油
1汤匙味达美冰糖老抽酱油
2茶匙盐
1只鸡蛋
1汤匙料酒
30g姜末
120张左右购买的饺子皮：
自制饺子皮：
750g面粉
300g冷水
2茶匙盐
做法：
备料，山药生姜去皮、白菜香葱洗净。
香葱、姜都切成碎末，山药切颗粒，不建议将山药切的过碎，吃起来颗粒感更香。

白菜洗净、切碎，
加盐揉匀，
静置十分钟挤出白菜的水分
备用
将白菜加入之前备好的肉馅中，加入一个鸡蛋，按照菜谱用量加入（我的汤匙大小如图）味美达味极鲜酱油、味美达臻品蚝油和味美达冰糖老抽酱油，1茶匙盐、1汤匙料酒，拌匀馅料～
拌匀后静置20分钟，这样能让馅料入味，同时蛋液能更好的锁住肉汁。
如果是自己制作饺子皮，现在就可以开始擀皮儿了。
我们家包饺子的方法一般如上图，先将肉馅放置饺皮中间，将两头合龙，然后左右分别收边。
饺子包出来属于月牙儿型。

一般我们是一边包一边煮～水烧开后将饺子放入。
我们家习惯盖盖儿煮三次（就是快扑锅的时候揭开加冷水，这样三次），然后再打开盖子煮几分钟。
家中长辈从小就说“盖盖儿煮芯，开盖儿煮皮”。
捞出后，就开吃啦。
筷子夹开可以看到，白色的颗粒就是山药，吃到嘴里脆脆的又有一丝山药特有的滑液形成的爽滑感，配合白菜和猪肉的香气，味道很好。
当天没吃完的饺子，我都会用饺子格放好，放入冰箱冷冻室里，随时吃味道都很棒，想做成蒸饺、煎饺，都可以。
土豆萨拉
土豆沙拉非常好吃，而且简单易做。做好后，可以直接吃，也可以夹在面包片里吃。
用料：
1~2个土豆
2个鸡蛋
半根红萝卜
几个珍珠菇
少许青豌豆
一厚片午餐肉
适量萨拉酱
做法：
土豆不去皮，洗净。
鸡蛋带壳，洗净。
红萝卜切丁。
珍珠菇切小块。
从玉米棒上，剥下玉米粒。
青豌豆洗净。(我用的是没吃完的烤豌豆，最好用新鲜的。)

锅内放水，水沸后改小火，将以上食材进笼蒸20分钟左右。

煮熟出蒸笼前，建议用一根筷子插一插土豆，看看插进插不进，里面煮熟了没有。如果土豆没有熟透，继续蒸制，直到土豆蒸熟了。
蒸熟的土豆特别好去皮。土豆放凉(不烫手)后，用手将土豆皮剥掉。

然后将土豆压碎或压成泥。(如果喜欢吃小块小块的土豆，可以不用压得那么碎。看个人喜好。)

【如何土豆压碎/压泥?】
我的办法: 粗的擀面杖，一头裹上保鲜膜，竖着敲打不锈钢面盆里的土豆，直接锤烂土豆。

(锤烂土豆后，撕掉保鲜膜，擀面杖还是干干净净的。如果没有粗的擀面杖，可以用身边唾手可得的别的硬物替代。)
熟鸡蛋扔入凉水，浸泡大约3~5分钟。
轻松剥除蛋壳。
用保鲜膜包裹住熟鸡蛋，用手捏碎鸡蛋。
将鸡蛋碎加入土豆泥。
将煮熟的红萝卜丁、玉米粒、珍珠菇、青豌豆，也加入土豆泥。
午餐肉取一厚片，切小块儿。
将午餐肉放入土豆泥。
浇上喜欢的萨拉酱。(我这里用的是美乃滋酱和蜂蜜芥末酱两种酱料，口感更丰富。)
搅拌均匀即可食用。可以直接用勺子挖着吃，也可以夹在面包片里做三明治吃。
香草味牛奶冰淇淋
这款雪糕奶香味非常浓郁，口感也是比较绵软，关键是没有任何添加剂，吃起来没什么负担
用料：
250克牛奶
150克淡奶油
40克细砂糖
两个蛋黄
10克玉米淀粉
几滴香草精
35克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
首先准备好食材称重
牛奶加细砂糖小火煮至锅边冒泡关火晾凉
等牛奶凉至不烫手加入打散的蛋黄跟玉米淀粉奶粉，加几滴柠檬汁搅拌均匀
再次锅上小火煮至牛奶变浓稠关火，一边煮一边搅拌，防止结块
煮好的牛奶倒入滤网过滤一下备用
冰箱冷藏的淡奶油打发出纹路加几滴香草精搅拌均匀
打发好的奶油跟晾凉的牛奶搅拌均匀
再次用打蛋器搅拌均匀，让牛奶变得细腻柔滑，最后打发一下，让冰淇淋吃起来会减少冰渣口感
打发好的牛奶倒入模具中，放冰箱冷冻8小时以上，就可以享用了
成品图来一张，我做了芒果跟牛奶两种口味的
蒜泥烤虾
看了别人做的，看着挺好吃，就也跟着做做，我爱吃虾，丫头爱吃金针菇，然后又又一点香菇，想想就一起烤了得了。
用料：
一斤对虾(大点较好)
半斤金针菇
3朵香菇
2大个蒜
做法：
烤盘上铺层锡纸或油纸，铺一层金针菇和香菇，均匀的撒点盐和少许糖粉，孜然粉，刷层油。
不一张张放图了，动图看一下，做个蒜蓉油:大蒜根部切掉，放入主锅加少许水设定2秒反转四档4-5次，剥出蒜头，扔主锅，3秒5档转一下，把边上的蒜用刮刀棒再刮下去，再设定个3秒5档，打成蒜蓉。拌上油盐和少许糖粉，备用
虾开好背，剪深一点，最好能剪到肚子，这样肚子里能裹更多蒜泥。铺在金针菇上
烤箱预热200度，根据个人家烤箱脾气，烤到16-20分钟样子，烤时记得把虾盖上锡纸。出锅撒层葱花，享用。
芒果椰汁西米露
夏日特饮，怎么能少了芒果椰汁西米露呢！
用料：
1个芒果
250g/50g粉+25g糖冲椰汁椰汁/椰子粉
30g西米
适量糖
做法：
烧开一锅热腾腾的水，西米用水冲一下倒入沸水里煮，边煮边搅，大火煮5分钟后关火。
盖盖子焖5到10分钟后，再煮大约5分钟左右，煮到白点消失，煮熟的西米倒入漏勺里用矿泉水或冷开水冲一次，然后就可以加到任何东西里吃了。
芒果切小块状和椰子汁，适量糖一起用榨汁机榨成汁后加入西米即可。
也可以直接把芒果切块，放入杯中，加入西米，再倒入椰汁搅拌一下，就可以享受美味凉爽可口的芒果椰汁西米露（夏天把西米煮熟过水后放入冰箱冷藏，椰汁，芒果切块都一起放入冰箱冷藏，味道更好）
芒果椰汁西米露
芒果椰汁西米露
亲们，这样的大热天，来一碗自制芒果椰汁西米露，真爽。
牛奶芒果西米露
糖尿病人可食用的杂粮蛋糕糖尿病人蛋糕
爸爸是糖尿病人，平时不仅不能吃糖，连米、面这些都要限量，大多时候吃粗粮，这款蛋糕很适合他！
用料：
40克黑米粉
20克小米粉
20克糯米粉
20克荞麦粉
35克低筋粉
4个鸡蛋
60克木糖醇
60克牛奶
35克无味植物油
1克盐
15克筱面粉
做法：
1、可以用各种杂粮粉，但35克低筋粉不能换掉，粉类总数为145克到150克之间。
2、各种粉类混合，加盐，不必过筛。
3、蛋黄加油打致乳化，加奶，搅拌均匀。
4、将各种粉加入蛋黄液中，搅拌均匀。
5、将蛋白分三次加糖打到干性发泡，然后分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
6、从高处淋入6吋蛋糕模，烤箱预热180度，下层，烤50分钟，出炉，倒扣凉凉。


7、各家烤箱脾气不同，烤制中间查看，用长竹签扎一下没有液体带出来就是烤好了。
炸地瓜丸
用料：
175克糯米粉
一大个红薯
适量面包糠
做法：
我用蒸烤箱蒸的地瓜，地瓜不像蒸锅那样湿
这步可以省了不发也行，或者改成豆沙馅都可以的，我的就是里面放的剩的花生就一点，破壁机研磨杯速度8，点动15秒
蒸好的地瓜和糯米粉放点水一点一点放别一次倒里面，如果自己家蒸锅蒸的地瓜水份多也可以不放水，活好后就像做烧饼或者包饺子那样面就可以，别太软也别太硬了
不做馅这步可以省了，这样的里面放自己喜欢馅
弄好圆后可以粘鸡蛋液，我家没有鸡蛋了粘的油，外面在沾面包糠
油肉后全程小火炸，我是弄一个放一个，可以先弄好一起放，所以我这个有的时间长就鼓大包了，不过也挺好看像个小葫芦
颜色深些脆一些就可以夹出来了
铸铁锅牛肉干
最简单最简单的牛肉干做法，当然灵魂就是双立人铸铁锅。
用料：
500克牛肉
2勺生抽
1勺料酒
1个八角
6片姜
1克糖
10颗干花椒
1个干海椒
做法：
牛肉切条，用水漂至没有血水。加姜片，干花椒，干海椒
加料酒，生抽，白糖
搅拌均匀上色，腌制30分钟。
到时间后倒入铸铁锅，锅里不需要油和水。
盖上锅盖后中火煮至冒白色烟，然后开最小火闷20分钟。
中途15分钟左右可开锅看一下，防止糊。如图锅底还剩一丢丢汤汁，就用木铲不停的小火翻炒。
不停的翻炒，看见肉条起毛毛即可。
最后附上成品，简单美味的牛肉干就做成了。
超赞芒果奶昔
超级简单的一款果汁，自己动手健康又营养。这个配方可以搭配很多水果榨奶昔哟。有时间的话我还会推出更多新的菜谱！
用料：
榨汁机
1盒250ml牛奶
5块左右冰块
两勺蜂蜜/白砂糖
半个芒果
做法：
准备以上材料。
加入芒果。
加入冰块和牛奶。(不喜欢太浓的口感可以多加一点冰块哟，或者榨好之后再加也可以)
盖上盖子开始榨。（这个是快速榨汁机十几秒就可以了）
榨好之后的样子，没有一点渣，口感非常棒！卖相也很好金黄色的。看上去就很不错。
玉米烙
用料：
一根（大概200g）玉米
25克玉米淀粉（淀粉应该都可以）
15克糖
7克奶粉
做法：
剥下玉米粒，水开煮3-4分钟，捞出来。
玉米表面不能太干，加入糖、奶粉、淀粉，拌匀
拌匀这个状态，不太干也不稀。
不沾锅里加比较多的油，要保证之后可以浸没玉米。
烧热之后倒出三分之二，锅里剩一些油。
将玉米平铺摘锅里，均匀平铺，不要有缝隙，薄薄一层。煎2分钟左右，不要晃动，不要散了。
加入刚刚烧热的油，没过玉米。再小火煎2分钟左右。关火，把油完全倒出来，在用锅铲把玉米烙装进盘子里。
可以撒一些细砂糖，挤上撒拉酱做装饰。
蒸好不褪色的菠菜馒头（FunburntX5）
用料：
500g中筋面粉
60g细砂糖
260g菠菜汁
20g黄油
6g酵母
4g食用小苏打
做法：
菠菜加点水放入破壁机榨成汁
把除去黄油的材料加入和面机（液体根据吸水情况加减）
和至面团光滑后加入黄油
继续和成黄油和面团完全融合的光滑面团
用擀面杖擀成长方形的面皮
从下往上卷起
用刮刀切成需要的大小即可
放入烤箱进行发酵35度发酵30分钟左右（放一盆热水保持湿度）
发酵好后上锅蒸10分钟，关火焖5分钟
我们超美不褪色的菠菜馒头就做好了
创意水果拼盘
用料：
1只猕猴桃
1根香蕉
1只橙子
些许黄瓜
做法：
将水果切好摆盘即可。
香浓软糯红烧肉
香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法
用料：
500克五花肉
1根桂皮
3颗八角（也称大料）
5片姜
6颗（也可不放）红枣
2汤匙老抽
1茶匙盐
3茶匙糖
做法：
五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油
倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫
放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈
艾糍粑粑
甜甜大姑特意从乡下带来的艾叶，被好好用上啦～这道健康有益且好吃😋的点心，值得每位妈妈学来做给宝宝吃哦！
用料：
500克糯米粉
300克水
适量花生
250克白糖
适量黑芝麻
半斤艾叶
50毫升碱水
50克低筋面粉
若干菠萝叶
做法：
首先，开锅不放油，小火芝麻炒香。
同样，花生也炒香放凉，趁还暖暖用手捏出花生衣。
然后把捣碎的花生，芝麻，白糖混一起，准备好了馅料。
清洗艾叶。取嫩叶部分，清水浸泡10分钟（去泥）然后开水焯2分钟，开冷水过冷河，把苦涩味去掉。然后放回锅加少量水小火煮绵。
煮绵的艾叶趁热，加50毫升碱水放搅拌机打碎，取汁混糯米粉，面粉，白糖，搓好粉团。
取小团粉，内装馅料，搓圆放在菠萝叶上（菠萝叶用油水煮过的，避免艾糍粘上）
大火蒸煮15分钟，完美出炉。
奶油玉米鸡肉意大利面
用料：
180克意大利面
约3颗大蒜（切末）
80克鸡肉（切丝）
20克洋葱（切丝）
20克红甜椒（切丝）
2大勺玉米粒
少许欧芹碎
50克奶酪粉
30克黄油
1大勺白酒
100ML鸡骨高汤（高汤就可以）
180ML鲜奶油
1小勺盐
1小勺细砂糖
1小勺鸡粉
做法：
将鸡骨高汤、鲜奶油、盐、白砂糖及鸡粉混合，调成酱汁
平底锅放入黄油，融化后放入蒜末中火炒香
加入洋葱丝、红甜椒丝、鸡肉丝拌炒，再倒入白酒提味
再加入玉米粒、酱汁，用小火煮沸
放入煮好的意大利面，拌煮至酱汁稍微浓稠入味
加入欧芹碎和奶酪粉略拌即可
番茄金针菇肥牛卷
用料：
把金针菇
克牛肉
个西红柿
瓣蒜
做法：

番茄土豆金针菇肥牛卷：
冷冻的牛肉卷下开水中焯一下，焯的时候加点料酒，捞出用温水冲洗干净沥干，炒锅内热油，煸香葱白，下番茄炒出红油，加入高汤，煮开加一大勺番茄酱，加点生抽，蚝油，胡椒粉，放入土豆丝煮断生，放金针菇，煮沸后放入肥牛卷，用筷子打散，加盐调味，撒上葱花。
香煎羊排
用料：
3块羊排
适量黑胡椒
适量生抽
适量葱姜粉
做法：
将羊排洗干净，倒入黑胡椒汁，葱姜粉，糖，生抽，烤肉酱，拌匀，放入冰箱，我腌制了一晚，第二天早上起来做的。
平底锅倒油，加热七分熟，放入腌制好的羊排，正反煎一会儿，看到羊排表面有点变色即可。
加水，盖上锅盖，煮一会儿，中途将羊排翻下身。
等水快收干时，开小火慢慢煎一下，出锅前撒上孜然粉就可以了。
椰香牛奶豆腐布丁
想到一句广告词：纵想丝滑~~~
用料：
100ML雀巢淡奶油
300G旭阳娟豆腐
250ML牛奶
10G特浓椰子粉
35G糖
13G鱼胶片
做法：
豆腐和椰子粉一起放入搅拌机里搅拌均匀（多搅拌一会，让豆腐尽量细腻一点）
鱼胶片用冷水泡软后拧干水分备用（夏天建议用冰水）
牛奶、淡奶油和糖放入锅子用中火煮至边缘气泡
把泡软的鱼胶片直接倒入3中搅拌直到全部融化
讲打匀的抹茶豆腐浆倒出，把1/3的牛奶液倒入豆腐中拌匀，再加入其余牛奶液继续拌匀
将椰子粉豆腐液过筛2次
入模，入冰箱冷藏过夜
芒果千层蛋糕
会做可丽饼就会做千层蛋糕。做法简单，有多简单下面就让我来给大家讲解一下吧。
用料：
四只鸡蛋
200克低筋面粉
20克无盐黄油
500克牛奶
3克盐
35克细砂糖A
40克细砂糖B
500克淡奶油
60克水
两个芒果
做法：
首先把低筋面粉过筛到一个大碗里，左右晃动，不然容易洒出。一定要过筛哦，这样后面就不会有太多面疙瘩。
把鸡蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打散，然后把盐和细砂糖A倒进去充分搅拌。
把打好的鸡蛋倒入筛过的面粉中，一边倒入一边搅拌，搅拌一会，把牛奶也慢慢地倒入面粉中，一边倒入一边搅拌。然后把面糊充分搅拌均匀。
好了，下面我们把搅拌好的面糊过筛个两到三次，让它变得顺滑细腻。过筛好后，倒入60克的水，和提前加热软化好的黄油，充分搅拌。搅拌好后放入冰箱冷藏一到两个小时。
拿出冷藏好的面糊，再加入分外的20克的水，搅拌均匀。下面我们开始摊饼啦～
需要一个平底锅，开小火，刷上一点玉米油，用汤勺舀一勺面糊倒进锅里，转动锅子，让它凝固，饼开始起泡，就说明煎好了。用筷子掀开看一下，金黄色就转动锅子，然后把饼慢慢放到吸油纸上。重复这个动作。这个配方能做大概十五张饼。所有的饼做好后要等它们全部晾凉，不然奶油会化的。也可以放在冰箱里冷藏半小时。
开始打发淡奶油。奶油要提前冷藏十二小时以上，不然不好打发。把奶油倒入一个打蛋盆里，倒入一半的细砂糖B，用打蛋器高速打它，然后倒入剩下的细砂糖，继续打，大概一两分钟就可以看到奶油变浓稠，差不多就打好了。
奶油打好之后，来做蛋糕，需要一个转台，没有的话大盘子也可以。先放一张可丽饼，光滑的一面朝上，涂上一层奶油，涂抹均匀，然后再放上一张可丽饼，涂上一层奶油，就这样重复动作。芒果要提前切成小丁，一般都是一层奶油，一层芒果，间隔开，也可以两层奶油一层芒果，随你喜欢。最后最上面放上可丽饼，就大功告成啦，是不是超简单～
焗烤紫薯西米
记得第一次煮西米的时候，鸟儿煮碎了许多，煮到最后完整的不到一半了。之前一直以为是西米质量的问题，认为不是自己的煮法有问题。这回鸟儿特别改变了一下煮法，居然颗颗完整饱满，太让人开心了哟！
这道甜品是在娘惹裙厨吃的，感觉非常不错，自己就回来试一下了。自己做的货真价实，加的西米多，口感细密滑爽，做法简单，值得推荐呢！
PS：不同的西米质量不同，也许并不完全适用于鸟儿煮制的方法，所以实践出真知，多试两次就行了！嘿嘿！
用料：
60克马苏里拉芝士
300克紫薯
80克西米
30克糖粉
做法：
准备半锅水烧开，水是西米量的4-5倍，直接加入西米（西米煮之前不要做任何处理）
煮的过程中西米会从外向里扩散，逐渐变成透明状
煮到后半程要用中小火，不断用勺子搅拌，以免粘锅底
直至煮到西米全部透明为止就好了
将西米过一下凉白开水，放进小碗中
一般我们会把刚买回来的西米用冷水浸泡，感觉上这样洗一下干净些，这样做就错了。西米一遇冷水就全部散架了，这也是我之前的做法。泡了四五颗，只十几秒的功夫，几乎全部散架。：紫薯放在盘中，放小半锅水，将紫薯蒸熟。这个步骤可以在煮西米的过程中进行，省时间些
蒸好的紫薯用勺子压成泥，加入糖粉拌匀
将马苏里拉芝士切片后切条
将紫薯泥和西米混合均匀
表面铺上马苏里拉芝士条
烤箱预热180度，放在烤箱中层烤至芝士融化即可，大约五六分钟即可
炸南瓜花
小时候妈妈最爱炸给我们吃的小零食
用料：
南瓜花
鸡蛋
面粉
淀粉
盐
水
花椒粉
做法：
准备新鲜的南瓜花
去掉芯洗干净沥水待用
用鸡蛋、面粉、淀粉、盐、花椒粉、和水调匀，加入洗干净的南瓜花裹浆下锅炸制金黄就可以出锅了
成品出来了，还是小时候吃过的味道。
秘制牛仔骨（秘制快手酱汁）
一次在朋友家用手边的酱汁随手配出的酱料
没想到深得大家喜欢
酸酸甜甜香香的，解牛仔骨的腻，又不减牛仔骨的香
而且腌制时间不需很长，制作过程也不复杂
快手简洁的食物也很好吃呢
成了家里男主人的钦点牛仔骨配方
菜谱分量可供2-3人份
用料：
四条牛仔骨
两大勺海鲜酱
五大勺番茄酱
一小勺色拉酱
一小勺中式黄芥末酱
15ml酱油
5-8ml醋
5-8ml料酒
一小块黄油
做法：
牛仔骨主料四条
把所有的酱料在一个大碗中混合好
倒入切好的牛仔骨
用手抓匀，腌制1小时左右
热平底锅，加入一小块黄油，平铺上所有牛仔骨，在上面盖上剩下的酱汁，两面煎熟就好，大约五分钟
出锅，盛盘，开吃
减脂小厨 蒜蓉辣酱蒸龙利鱼
原方学习的芥末厨房老师公粽号推送的
用料：
1条龙利鱼
1/3个杏鲍菇
适量蒜蓉辣椒酱（无油）
一丢丢酱油
做法：
杏鲍菇/金针菇洗净切片放盘子里坝底，龙利鱼切块铺在杏鲍菇上面，撒上蒜蓉辣椒，大火蒸20分钟
金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）
粉油奶蛋糖都是4的小四卷
新手如我就算是徒手都不会卷裂的好方子！
用料：
#蛋糕卷
40克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
4个鸡蛋
40克（10克加入蛋黄，30克加入蛋白）细砂糖
#奶油
250克淡奶油
20克（之前做过奶油，这个量不会太甜）细砂糖
做法：
称量准备好需要的材料。和无水无油的盆。。。每次娃在我身边我就容易出错，这次把拿来打蛋白的糖全丢蛋黄里了晕……
把蛋黄和牛奶、油、适量糖混合均匀。
筛入面粉Z字搅拌均匀，家里没有蛋抽，感觉刮刀不够均匀，还筛了一下，后蛋法会比较好。
打蛋黄的时候蛋白冷藏一下，蛋白打发到弯钩，即湿性发泡。加糖方法：大泡泡的时候加三分之一糖，小泡泡的时候三分之一，出现纹路的时候三分之一。
把蛋白糊分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。烤箱175度预热
从高处倒入垫好油布的28×28金盘，震出气泡
175度烤20分钟
拿出放凉，两面都要盖上油纸保湿，哪一面在外面的话，油纸要长一些，方便后面卷
头尾斜切掉一点，涂上奶油
要包馅儿的话，放在前端三分之一处，再涂上奶油，有点像座桥。
卷起来，用油纸包好放在冰箱冷藏一小时
切掉头尾，切的不是很好…
还是好吃的～
腊肠炒泡面
突然想吃泡面，又想吃腊肠，于是就一起炒了，哈哈哈
用料：
半根香肠
1--2个青椒
2包泡面
适量油
做法：
香肠用热水泡一泡，去掉外面的肠衣，切成片备用。
青椒切块备用。
康师傅红烧牛肉面两包，加脱水青菜锅里煮个两分钟左右捞起来过滤水分备用。
锅烧热，不加油稍稍煸炒一下腊肠盛起来备用，不洗锅加油下青椒，炒到快熟的程度倒入泡面，加入作料粉翻炒，快起锅时倒入腊肠翻炒均匀起锅装盘，搞定！
栗子鸡肉粥
用料：
20克葱
5克姜
20克油
200克鸡胸肉
2茶匙盐
100克短梗米
1000克水
300克干燥栗子肉
做法：
将葱花、姜和油放入主锅，以3分/120°C/速度小勺爆香。
加入鸡胸肉，以4分/120°C/速度小勺拌炒。
加入盐、大米、水和栗子，以30分/100°C/速度小勺烹煮，倒入碗中撒上葱花，即可享用。
炸虾枝
用料：
只虾
勺淀粉
克盐
春卷皮
做法：
虾去壳，清洗干净，挑掉虾肠虾线。把虾反方向轻轻拧一下，折断虾筋，防止虾包起来的时候弯曲。
加入盐（各种调料），淀粉腌制一下。
春卷皮对半切，两个三角形
如图，开始包
开始卷。卷紧一些，尾部越尖越好
成品（这是第一只，包得不算好，记得卷紧卷紧，尾收尖）
包了一盒，没事多包的，放冰箱，随时拿出来炸
热油锅，炸啦，炸啦，注意锅热好油，火就要转小。不然很容易外焦内不熟透。
孩子帮忙挤的番茄酱。
韩式辣白菜（快手版）
冬季是吃大白菜的最好时节了，白菜的吃法也是多种多样的！传统的做法有清炒白菜，醋溜白菜，东北酸菜，还有山东人最爱的炖大锅菜，更是离不开白菜了。自韩剧流行以来，韩式辣白菜也成了大家比较受欢迎的吃白菜的方法了！做好的辣白菜不管是吃面还是喝粥都是非常棒的佐食小菜哦！今天我们就一起来试一试吧！
用料：
一棵白菜
半个白萝卜
一大根胡萝卜
一小把韭菜
一个洋葱
细的那种（不会太辣）辣椒粉
两个勺蜂蜜（或者糖稀）
一个勺雨露
三大勺虾酱（虾皮也可）
两大勺白糖 
少许鸡精
做法：
做辣白菜选择那种包了心的外青内黄的大白菜最好了！
洗干净后把白菜竖着一切两下，切成麻将大小的块。加入少许盐调匀腌制一晚上，上面可加重物，没有重物可以上面压一小盆水！第二天出了很多水，把白菜捞出攥干水！
把白萝卜 胡萝卜切成5厘米的细丝，韭菜切成5厘米的段，洋葱切成小丁。
把这些一起放到一个大盆子里，加入葱姜末，蜂蜜（或者糖稀），细辣椒粉，鱼露，虾皮（或者虾酱），盐，调匀，使劲搅拌！
直至有点变软了，加入已经攥出水的白菜块！搅拌均匀！
一颗白菜做出的量不小可以放入罐子放到冰箱里冷藏，吃时拿出一些，就可以食用了！
干茶树菇回锅肉
夏天自己买的茶树菇晒干的，因为喜欢吃茶树菇，所以看到合适的就多买了，吃不完的就晒干，干了后可以放很久。
用料：
适量茶树菇
400克五花肉
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1个青椒（红椒可不要）
数片姜片
数粒花椒
适量生抽
少许白糖
做法：
五花肉用水煮至七分熟，然后切片。姜蒜切片
茶树菇用的是干茶树菇，所以提前用热水泡发，洗干净切小节，青椒也切好，因为家里剩了红椒所以也用了一个搭配颜色，可以不用。
锅热倒入菜油，油熟后将肉倒入锅中翻炒，加入白糖（少许，为了调味）酱油，花椒，姜蒜，豆瓣继续翻炒，然后加入茶树菇炒一会儿加入青椒。最后起锅时加点盐和鸡精，就可以了。
腊肠什锦砂锅饭
中午就我和丫丫在家吃饭，不想做饭做菜，也不想吃面条啥的，家里还有过年时的灌的香肠，就做个香肠饭，我们娘俩就吃的好好的了。
用料：
1根香肠
1杯大米
1个鸡蛋
2朵香菇
1根火腿肠
适量酱油，蚝油，盐，糖，鸡精
做法：
香菇，香肠切成片，葱切末，米放砂锅里泡着。女儿喜欢吃火腿肠和黄豆芽，放了一把黄豆芽和一根火腿肠。杂七杂八的，基本上是家里有啥就放啥，还想放个土豆的，想想菜放太多了我和丫丫也吃不了就算了。
米里放上一小勺猪油，米粒好看也不易粘锅，大火烧开，听到锅发出呲呲的声音，米就已经差不多了，就把菜摆在上面煮了。把盐，糖，鸡精，酱油，蚝油放在碗里调匀浇在菜上，盐不用加都可以，腊肠，火腿肠，酱油，蚝油都有咸味。现在开中小火慢慢焖个五六分钟的。
关火前打个鸡蛋在上面，盖盖关火焖个十分钟，利用锅的余温把鸡蛋和其他食材都焖熟。喜欢熟鸡蛋的早点打鸡蛋，喜欢溏心的就关火前就可以了。没打到中间差评。
香气四溢，还等什么，撒葱叶，拌开来开吃了。
姜汁苹果醋鸡丝沙拉
夏日炎炎，胃口缺缺？来个清爽的沙拉吧！酸甜鲜脆的口感，苹果姜汁香气，有齐蔬果和肉肉，营养美味一盘搞定。很美丽的夏日轻食唷！
（以下为三人份，根据人数和胃口酌量增减呗）
用料：
1条小青瓜
少许盐和胡椒
2片（只）鸡胸肉（或鸡腿）
1只苹果
几片生菜
1截胡萝卜
【酱汁】
5厘米嫩姜
2匙苹果醋
3匙橄榄油
半匙糖
做法：
【先弄鸡丝】小锅煮开水放入鸡胸肉或鸡腿肉煮滚后调小火煮6分钟然后熄火盖盖焖5分钟，放凉后撕成条状。
【然后各种切】凉开水洗净果蔬们，苹果去核切片（泡入淡盐水防氧化变色）、生菜切粗丝、胡萝卜和青瓜切条、姜切末。
【做酱汁】把姜末和各种调料拌匀
【砌食材】取大盘，依次摆放：苹果、生菜、胡萝卜、青瓜、鸡丝。从上方淋酱汁。
端出享用
番茄香烤龙利鱼
用料：
一片龙利鱼
两勺蚝油
1个西红柿
抹匀鱼片即可橄榄油
1勺盐
撒于表面黑胡椒
1勺糖
2勺料酒
做法：
烤盘铺上锡纸，锡纸上抹上少许橄榄油防止粘黏，龙利鱼加入蚝油，料酒，盐，糖，黑胡椒腌制15分钟
番茄去皮切碎，加入少许盐糖
将番茄均匀铺在腌制好的鱼片上，烤箱200度烤制20分钟
制作完成后在表面撒上少许黑胡椒，我用的是研磨的，比较香
超好吃的！
豆腐结烧排骨
我主要是想说豆腐结的，豆腐结这种东西真是素食中的一级棒
像这种本身没有太多味道的食材是最有可塑性的，尤其这个菜，微微的豆香味，慢炖后吸收了红烧汤汁里面味道，最后会比排骨还好吃。
集市沐春膳也有卖的
下厨房市集：http://m.xiachufang.com/goods/20949/
用料：
小排
豆腐结
酱油
白糖
芝麻
小葱
鸡精
姜丝
八角
做法：
准备食材，豆腐结泡在温水里15分钟泡软
锅里少量底油，小排下锅中火慢慢煎至表面熟
加入姜丝，葱白，八角煸炒出香味
加入酱油和少许白糖翻炒上色
加入足量开水后，放入泡软的豆腐结，大火煮开，小火慢炖。
大约30分钟后，加点鸡精，大火收汁。装盘后撒葱绿和芝麻点缀。
腊肉饭
米饭吃出幸福感
用料：
1根腊肠
1碗大米
1段香葱
半根胡萝卜
5朵香菇
少于盐
少于酱油
少于鸡精
半个洋葱
做法：
米正常淘洗加水，比单独蒸米多一点点水后电饭锅里备用
腊肠，香菇，洋葱，胡萝卜，葱，（还可以根据喜好添加爱吃的配菜）全部切丁，炒锅放少许油热，加配菜炒香，加少于酱油，少盐，因为腊肠有盐味，鸡精，炒好出锅，倒入准备好米，放在电饭锅里，开始正常蒸米饭模式，蒸好后，加一点香葱（可加可不加）拌均匀就可以装碗开吃了[调皮]
松软浓郁的巧克力软欧包
软欧具有硬脆的表皮及软绵的内心非常的好吃。这款加了巧克力可可的软欧，淡淡着巧克力特有的淡淡的苦味，没有那么甜腻，随着温度的下降，吃甜食的欲望更加强烈，喜欢软欧包，硬朗外表下掩藏着柔软的内心，少油、少糖，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，小伙伴赶紧做起来哦！
用料：
340g新良日式面包粉
280g水
40g面种
4g新良酵母
8g盐
20g易小焙细砂糖
40g可可粉
30g水
140g巧克力豆
面种：
80g新良日式面包粉
80g水
1.6g新良酵母
做法：
准备原料；
先制作面种，面种里面的材料全部搅拌均匀，开始发酵，最好是隔夜使用；
发酵至原体积的2倍大左右，拉开种面里面有蜂窝状；
厨师机内先放入水、面粉；
先搅拌5min成团，覆盖保鲜膜，室温放置30min，让水和面粉里面的面筋充分融合扩展；
放置后的面团，表面看不出什么大的变化，触摸面团的话，面团非常光滑；
加入面种和酵母搅拌10min；
搅拌后然后加入糖、盐搅拌3min；
面团面筋已基本形成，面团表面非常光滑，不沾容器壁；
然后加入可可粉和巧克力豆，此时看面团的软硬程度，添加适当的水（加入可可粉面团会稍微干一些）
面团搅拌至拉出薄膜；
放置容器内开始发酵；
发酵至原体积的2倍大左右即可；
面团平均分成2个，其中一个面团顶端向下按压卷起，（不要卷、收的太紧，成品容易爆）如图所示；
制作一个橄榄形状，最后收口处使用手掌按压面团，将封口处压紧，如图所示；
整理好橄榄形状的面包；
也可以制作长条状的法棍，面团拉成长方形，顶部1/3处面团向下按压，然后180°旋转面团，下面的面团按压在面团中间，如图所示；
最后使用手掌按压面团，将封口处压紧，如图所示，将两种形状的面包放在发酵布上面开始发酵；
发酵至原体积的2倍大左右（约40min）；
面包发酵好之后，移至烘焙烤制上面，预热好烤箱后，表面筛上可可粉进行装饰，然后使用割包刀中间划一刀；
面包放在石板烤盘上烘烤，在面包表面喷水（或烤箱有蒸气功能，蒸气3-5s）烤箱上下火230℃，烘烤15min左右；
面包出烤箱啦，表面满满的巧克力呀！
面包的口感没有那么腻，可以配上一杯茶或者咖啡哦！
切开面包里面，也是很松软的哦！天气冷的时候，就是想吃它！
炸年糕
一日突发奇想，觉得年糕形状和仙贝形状很像，突发奇想做此菜。松脆可口，还真有仙贝的味道，当个零食也不错。
用料：
适量年糕
适量油
酱油
白砂糖
做法：
年糕切薄片，或者切条备用。我用的是自家做的硬的那种年糕。
锅中加油，中火，烧热，下年糕炸。不必担心左右粘在一起，炸完分开即可。（上下粘的话不好分，所以投入年糕时最好控制一下位置）一面差不多了，翻面继续炸。
差不多了，在旁边沥掉一些油，夹出，冷却，分片。（刚出锅烫手）
酱油适量，加白砂糖搅拌，浇年糕上或者直接当蘸料。（吃完了还剩好多酱油啊）
懒人吐司pizza
用料：
2片厚吐司
若干片火腿肠
2片芝士片
若干马苏里拉芝士
适量番茄沙司
适量沙拉酱
适量混合香草
少量黄油
做法：
材料准备好，吐司面涂上少量黄油，烤箱120℃5分钟或至黄油融入吐司
吐司面依次加入番茄沙司，芝士片，火腿片，沙拉酱，马苏里拉芝士，烤箱120℃8-10分钟，注意观察吐司不要烤糊了，马苏里拉芝士彻底融化就可以啦
配上一杯热咖啡，开动。
榴莲蛋挞
做了5次之多总结了些经验
最后整合成最速成简单的版本
用料：
15个蛋挞皮
250克榴莲肉
2个鸡蛋
100克酸奶
做法：
榴莲取肉，可选择冷冻的，都行
啊，怎么这么好吃，呃……怎么会有这么好吃的东西……等等，我不是要做蛋挞么？！？！↓↓↓↓↓
蛋挞皮解冻至能独个掰开即可
不管加酸奶，牛奶任何液体，保证跟鸡蛋的比例是1：1即可。粗略将市面上鸡蛋按1个50克来算，2个鸡蛋100克就最多加100克其他液体。不建议加有特殊味道的液体，会影响榴莲味纯粹，哈哈哈～啰嗦这么多，就是想说，鸡蛋液和酸奶搅拌均匀备用
蛋挞皮填果肉
填鸡蛋酸奶液，差不多8分满即可
我以前都是烤箱200°C，这次用了220°C发现有点高，温度自行把控吧。烤20分钟后，勤观察蛋挞表皮。直到你想要的程度。
不想太甜就加原味酸奶，榴莲本身很甜的。其他的一律不用加，这样吃起来又香又不腻。
速食胡辣汤
用料：
1包京遥胡辣汤
做法：
一个粉包一个菜包
把菜包倒进锅里，加入950ml左右的水烧开
粉包用凉水260ml左右调成糊
把拌好的糊慢慢倒入锅中并充分按顺时针搅拌至滚透。成品总共3碗，热量326卡/100克，一包70克，一碗77卡
7勺一碗，320克一勺约45克
杂菇炒
喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦。
用料：
600g各种菇
少许食用油
若干大蒜
30g黄油
若干黑胡椒
3ml盐
做法：
准备食材。
将大一点的菇切片。草菇的话对半切，金针菇等一些细小的菇就不用切了。
大蒜切成蒜末。
锅里倒入油，小火，放入蒜末，炒至有香味出来。
把所有的菇倒进锅里，再倒入黄油。搅拌搅拌。
改中到大火，焖1分钟。
开盖，撒上黑胡椒和盐，边放佐料边尝尝味道，咸淡合适就可以了。
摆盘，最后用一点绿色作为点缀，逼格立马提升。尝一口，鲜的不得了！！！