xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣煎蛋小面
成都人就爱这一口，早上来上一碗麻，辣，香的面条，瞬间精神，一天都“精蹦”！
用料：
随意熟油辣椒油
随意花椒油
少数鸡精
少数生抽
少数老抽
少数老陈醋
少数花椒粉
10g肉沫
一只鸡蛋
随意蔬菜
做法：
将佐料类的放在一起，搅吧搅吧
煮面（大家不可能不会嘛）
夹面（大家也肯定都会嘛）
煮菜（大家肯定还是会撒），煮熟就好了
煎蛋，放油，打蛋，煎。
摆在一堆
完成
电压力锅版柠檬膏
电压力锅版的柠檬膏我做了有两三年了吧，很方便，一次性也可以出多量，但是每次在群里聊起柠檬膏，还是有很多人不明白做法，干脆出个方子，方便大家查看~

其实柠檬膏真的很简单~很简单~

申明1⃣~此方是电压力锅版的（电饭煲同理），如果想用隔水炖的亲们，就不要来看此方，因为我没有隔水炖锅，所以有些注意事项，我不知道

申明2⃣~此方只有两种材料：老冰糖和柠檬，没有加任何性寒中药类，比如：川贝，枇杷，陈皮等 ，所以此方是不挑体质，适合大部分人群食用，没有限制。
如果想加中药类，请移步其他厨友方子看比例


我经常做的比例是1:1.7
仅供参考
用料：
1000克新鲜柠檬（切片后净重）
1700克老冰糖（黄冰糖）
做法：
买回来的新鲜柠檬用淡盐水泡一个小时左右，然后再用盐搓洗表面，杀菌清洁，晾干待用，一定要晾到表面无水，或者用厨房纸擦干表面也可以
柠檬两头的蒂要切掉，弃之不用，然后切成均匀的片状，柠檬籽也要用牙签全部挑掉不要。
注意柠檬片不要切太薄，要不然炖出来不好看，容易烂，而且影响口感
所用到的锅内胆以及锅盖也必须要无水无油，切好的柠檬直接放进去，再放冰糖，不用一层一层放，全部一次性放冰糖即可。
但是一定要先放柠檬，再放冰糖，这个顺序不能乱，不然冰糖会糊底
全部放完冰糖的样子
我买的是小粒的黄冰糖，用着比较方便，融化比较快
电压力锅选择【豆】的那个程序，等程序结束自动跳到保温之后，就不用再管它了，让它一直保温着，算好时间，一般15个小时以上，我有时候也会炖十八九个小时，都是没问题的
炖的期间可以提前清洗好瓶子

清洗干净的瓶子用开水煮3到5分钟
然后再把瓶子烘干或者自然晾干即可，我是用烤箱，五六十度，烘干的。不要问时间，量不同，时间肯定不同，干了为止~
出锅了~
趁热装瓶，因为这时候汤汁比较稀，更容易操作，等凉了会比较浓稠，不易装瓶
柠檬片加汤汁~装瓶
密封
趁热倒扣放置，可以使瓶内形成真空状态，密封性更好
凉了以后可以放冰箱冷藏保存
冰箱冷藏保存，可以存放三个月左右
冷藏后的状态~
汤汁更浓稠
成品
成品
冲水后的口感是酸酸甜甜的，很好喝哦😋，现在秋燥时节，柠檬膏必备👏
焦糖风味的埃及奶油面包（花样十七）
用料：
所有食材配方与以往一样...
做法：
发好的面分成60克的面团静待15分钟...
按扁装入烤盘二次醒发至1.5倍大...
二次醒发好后，按压6个小印，注意不要压穿...
刷上全蛋液...
放上6个黄油丁...
表面再撒上白糖....
烤箱预热180°20分钟即可..
【果子学校】分蛋手指饼
阿拉棒太硬了！豆果子太麻烦！而且不容易做到入口就化的效果！

这个是中薯和小薯的至爱呀！

我用花嘴挤成贝壳和菊花，他们可以一口一个！
用料：
2个蛋黄
30g（做过薯条们吃，不想太甜就省略了）细砂糖
30g低精面粉
15g玉米粉（栗粉）
少许（又给省略了）香草精
各5g撒在饼干表面的糖粉和低粉
2个蛋白霜：蛋白
30g（我用了10g）细砂糖
做法：
蛋黄里加入糖、香草精！打发到变白！
糖加入到蛋清中，打发到变硬！


将打发好的蛋白霜分三次加入到打发好的蛋黄中，用从下到上的方式搅拌均匀。
筛入玉米淀粉和低粉，用从下到上的方式搅拌至看不到白色粉末！
装入裱花袋，挤成3cm宽的长条！
撒上糖粉和低粉，中层，190度，12分钟！

糖粉要分两次撒，第一次的糖粉融化后再撒第二层！
黄金芝士马卡龙～云味～
第一次尝试把芝士粉加入马卡龙壳，出来味道非常惊艳
味道，才是马卡龙的灵魂
越来越沉迷各种口味的尝试和搭配，马卡龙真是迷人
这里主要分享黄金芝士马卡龙壳做法，夹馅最好是搭配奶酪基础馅，加入芝士粉或者其他喜欢的口味。

更多配方和夹馅请参考其他食谱或加入马卡龙交流群
群号50485561，欢迎一起畅谈马卡龙，烘焙，美食，生活～

更多的写在前面：
马卡龙不难，但很娇贵，学会看状态，适当调整
最近都用西班牙粉，蛋白稍多，用美粉的适当减少
本次用120tpt，刚好3525一盘的份量
芝士粉可以用其他牌子，不能受潮
我这里天天下雨，糖水温度需要很高，其余地区根据湿度调整糖水温度，30以下，116-117，30-50湿度，117-118，50-70，118-119，70-90，119-120，90以上，120-121。
用料：
tpt
60西班牙杏仁粉
3黄金芝士粉
60糖粉
25蛋白
蛋白霜
60细砂糖
20矿泉水
27蛋白
0.5蛋白粉
做法：
tpt过筛，加入蛋白，放一边。
煮糖水，糖水110时蛋白加蛋白粉打发。
糖水120度，离火，缓缓倒入蛋白中，同时高速混合蛋白和糖水，在蛋白手温前打硬，打到亮粘稠，可以拉出倒三角凤尾。
混合tpt，顺便冷却蛋白霜，tpt膏状，细腻粘稠，可根据tpt状态调整，如果tpt过稀，则不全加蛋白霜，如过稠，则加一点蛋白在tpt。
分三次将蛋白霜加入tpt混合，第一次压拌，第二次翻拌，第三次j字切拌，面糊呈飘带即可，不要过分搅拌
装入裱花袋，稍加整理，用
6-
8的圆嘴或其他的圆形花嘴
3525金盘加高温油布，挤出直径3.5左右的圆饼，放入烤箱发酵档凉皮十分钟左右，摸上去有软壳可回弹即可。
烤箱中下层，160度上下火，14-15分钟，飘出杏仁饼香气，推不动，即可出炉，两两对应，凉透后夹馅密封冷藏，一天后回潮食用最佳。
酸菜炒猪肠生酮版
本人很喜欢吃肥肠 但对外面的肥肠不放心 卤味感觉不够健康！这道菜适合生酮人士或者追求健康有机又好吃的饮食！
用料：
50-100克酸菜
少许盐
五根生猪肠
少许椰子酱油
做法：
生猪肠洗干净：用盐水泡两次 往肠内灌水 不断的洗洗洗 蛮有意思的步骤！hiahia
腌制去腥味：不喜欢加调料的童靴可以像我一样加椰子酱油（无麸质 有点甜味 意外发现腌制肉类可以去腥 强烈推荐！）腌制放冰箱过夜（过夜之后味道更好）或者拿料酒生姜腌制 
大火转中火煮腌制好的猪肠 半小时 关火 最后把汤里的猪油都煮出来了 
自制猪油炒猪肠 加入有机酸菜（我是用的图中版本 只有酸菜盐和乳酸菌 无添加✌🏻非广告哈 以后会推荐更多厨房好物 专挖无添加有机食品）加盐 出锅！
出锅啦！真的味道很好！！这种又健康又原始的食物 味道居然还能这么好！！生酮必备！童靴们！做起来八～
油饼
用料：
500面粉
300水
5盐
15猪油
10小茴香
3十三香
5酵母
3泡打粉
做法：
300g面粉加十三香、小茴香、盐、猪油搅拌均匀
用开水和成面团
200g面粉加酵母、泡打粉搅匀
用温水和面
将两种面团和匀
待发醇
发好后的面团
揪成小剂子
擀成小薄饼
可爱的小饼饼
入油锅炸成两面金黄
出锅
好吃，酥酥的
😍😊
牛奶烩菜
用料：
1盒牛奶
1棵娃娃菜
1个西红柿
做法：
娃娃菜洗净后把叶掰开，用少量盐腌一下。西红柿切块
锅里放少量油，然后西红柿下锅稍煸一下，再放入娃娃菜
倒入牛奶，煮开后加一勺蜂蜜和少量枸杞，煮熟即可出锅
五香卤煮花生
用料：
新花生
盐
桂皮
八角
香叶
豆蔻
草果
花椒
干辣椒
做法：
花生用清水反复搓洗干净表面泥沙
清洗好的花生，每个都用手指轻轻捏开一个口子
把各种香料准备好，自己家里有什么都可以放点进去
半锅清水烧开，倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来
开盖加足量盐（尝一下，要偏咸一点），倒入花生，盖上盖子
大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火不要开盖，让其浸泡在汤汁中入味。着急的话，一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在汤里不要捞出来
羊肉胡萝卜水饺（小美版）
宁夏特色水饺，小时候的味道～
记忆中，每年的大年三十这一天都是最忙碌的，全家人为了给大年初一的饺子做准备，前一天早晨起来就忙前忙后，擦胡萝卜丝、剁羊肉、再混合剁在一起，剁到腰酸背痛手抽筋，基本用掉半天时间。
如今有了小美，不论是做这个同样的饺子馅，还是活饺子面，都只是像玩一样，分分钟搞定，所以现在随时想吃就吃，每天都像在过年～
用料：
饺子馅料：
250克羊肉
500克胡萝卜
25克葱
25克生姜
2个青椒
1～2克左右老抽
5克左右生抽
5克左右料酒
少许盐
30克芝麻油
10克耗油
少许五香粉
3克糖粉
饺子面皮：
250克胡萝卜汁
480克中筋面粉
少许食用油
做法：
将网锅架入主锅里，再将羊肉放入网锅，加入水，至没过羊肉，以5分钟/50℃/速度5洗肉，洗出来的垃圾和泡沫特别多，肉质鲜嫩。
连同羊肉的网锅一起，放在水龙头下冲洗干净，并滤干水分，将洗过的羊肉放入保鲜袋，平铺放入冰箱里冷冻2小时以上至坚硬。
准备好馅料的所需食材，冻硬的羊肉从冰箱拿出，稍作回温就可以切块。
将葱和生姜放入主锅，加入50克水，以30秒/速度10打成汁。
打好的葱姜水的状态是这样的。
将葱姜水倒入碗内备用。
将青椒放入主锅，以3秒钟/速度5搅打。
打好的青椒的状态是这样的，然后刮入碗内备用。
清空主锅，放入胡萝卜，以涡轮增压/2秒钟搅打3次，一共6秒钟。
搅打的胡萝卜状态是这样的。
将胡萝卜刮入大碗里，撒一些盐混合一下，静置一会儿杀杀水分。
不用清空主锅，将羊肉块放入主锅，以涡轮增压/2秒钟搅打3次，总共6秒钟。
打好羊肉的状态是这样的。
然后加入挤过水的胡萝卜（抓一把盐静置过的胡萝卜碎，用手掌心用力把汁水挤出来，挤出的汁水放置在另一个空碗里，挤过水的胡萝卜放入主锅内，依次挤完全部胡萝卜），加入挤过水的青椒（挤水同理），再加入佐料：芝麻油、生抽、老抽、耗油、料酒、五香粉、糖和盐。
盖上主锅盖，以15秒钟/反转/速度3混合上劲，边混合边倒入葱姜水。
混合好的馅料是这样的状态，取一点点尝一下咸淡，因为是生的馅料，尝一下就吐掉，根据自己的口感，增加调味料，再以15秒钟/反转/速度3混合一次就OK了。
将馅料刮入碗里备用，然后清空主锅。
挤出的胡萝卜汁是这样的，可以用来活饺子面团，一点也不浪费。
主锅里放入挤出的胡萝卜汁，如果汁水不够250克，可以加一点点水至250克。
再加入中筋面粉。
以30秒钟/速度3～6混合，混合好的面团状态是赤豆大的颗粒状。
再加入少许食用油，以揉面模式进行揉面2分钟。
取出面团稍作整形，然后盖保鲜膜静置一会儿。
无需洗锅，主锅里放入刀头保护套和饮用水，以8分钟/V/速度小勺烧水。
面团切一小块，然后搓成长条，用刮板切出饺子小剂子，大小根据自己的需求。
依次压扁小剂子，取一块用擀面杖擀成饺子皮。
放入适量的饺子馅料。
我包的是老鼠饺子，也叫麦穗饺子，制作过程如视频所示。
依次包好饺子。
主锅里的水开了以后，从洞口放入饺子，设定12分钟/100℃/速度小勺，盖上杯盖烹煮。
烹煮至饺子飘起来，拿掉杯盖继续烹煮。
美味的饺子煮好了，迫不及待要开吃…
将饺子盛入盘内，沾碟里放入少许醋、生抽、芝麻油和辣椒混合一下，即时享用。
咬一口，真香啊……
低脂早餐蛋皮鸡胸肉芦笋卷饼（麦西恩系列）
用料：
1/2块鸡胸肉
3根芦笋
1片麦西恩全麦卷饼
1个鸡蛋
适量葱、姜
适量橄榄油
适量盐
做法：
1.取一片卷饼平底锅加热1min                  2.打一个鸡蛋，加一喷油煎成蛋皮         3.将洗净、切成两段的芦笋加水加盐煮2-3min，捞出沥干                                 4.鸡胸肉切件，提前用盐、黑胡椒、葱、姜腌渍，在平底锅中加入两喷油煎熟                                                             4.取一张卷饼铺平加入上述所有食材卷起，切开后即可
韭菜鸡蛋卷
.“中餐厅”赵薇同款。自从看完这节目，天天都想做。今天先做个简单的。
用料：
2个鸡蛋
少量韭菜(已烫好)
10条虾仁
100g瘦肉
5克盐
少量生粉
少许蚝油
做法：
准备好所需的原料，并全部剁碎，能剁多碎剁多碎。
瘦肉加生粉拌匀，再加蛋清、虾仁碎、韭菜碎，少许蚝油和盐，继续顺时针搅拌均匀。
水淀粉搅拌均匀后，加入两个蛋黄继续搅拌至无颗粒状。
热锅下油，锅热后关小火，慢慢把搅拌好的蛋液均匀倒入平底锅里，待成蛋皮后晾凉。
把搅拌好的瘦碎在蛋皮上平摊开，再慢慢卷起来，放入蒸笼里蒸熟。
蒸好后取出切块摆盘就完成了。
奶油蘑菇汤
用料：
100克奶油
半个洋葱
8只口蘑
5克盐
5克白胡椒
14克黄油
一盒250克牛奶
1勺黑胡椒
做法：
口蘑和洋葱切丁备用，平底锅放黄油融化后把洋葱下锅炒出香味放口蘑一起翻炒软，放奶油和牛奶一起煮开放盐，黑白胡椒粉出锅！
随缘鲜虾馄饨
夏天很热不想做饭
包点馄饨，下一碗，虚虚福福！
用料：
克猪肉
只虾
张馄饨皮
个鸡蛋
克胡椒粉
克盐
把虾皮
紫菜
料酒
生抽
面粉
做法：
准备猪前夹一块
切小片，方便剁
疯狂剁肉，有条件的可以两把刀一起…
准备活虾（我买的是沼虾，基围虾啥的都ok）
虾仁虾头分离（虾头我拿去做椒盐虾头了）
虾仁去壳去虾线
剁它！
混在一起剁，剁到可以粘在砧板上
加入盐、胡椒、糖、料酒、生抽，一个鸡蛋
沿一个方向疯狂搅拌（有条件的可以加葱姜水）
准备个容器，上面撒些面粉备用
开包！（不得不说，盒马的馄饨皮是有点厚…）
加入虾皮、紫菜、盐，然后倒入高汤（实在不行就开水吧）
有条件的可以吃碗清淡的，再来碗红油的！
好吃的舔盘的肉沫面🍜
对于厨房小白，这可是个福利菜品，实在是太简单了，喜欢嗦面的干起来 😜
用料：
鸡蛋
菜叶子
瘦肉
芹菜
生抽
白糖
豆瓣酱
做法：
1.芹菜 瘦肉切丁.（肉沫可先码一点儿料酒和苕粉，也可不码 都好吃  🙃）
2.炒锅烧油放入肉沫，芹菜，翻炒后加入一勺豆瓣酱，生抽，半勺白糖，翻炒装盘备用.

1.摊鸡蛋饼，装盘备用.（不用放盐噢 白味就🉑）
2.烧水至沸腾，放入适量面条，待面条浮于水面，加入菜叶子即可.
3.捞出的面条放适量放盐和鸡精搅拌.
4.倒入肉沫，加上鸡蛋.
5.搅拌食用 ☺️
【素食绫也】薄荷巧克力冰淇淋（内含人肉冰淇淋机练成法&它是无淡奶油哒😎）
依然是小哥的方子_(:3 」∠)_ -･･*'``*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*☆传送门：http://www.bilibili.com/video/av2844172
用料：
薄荷巧克力冰淇淋
100克生腰果
20克椰子油
80克无味植物油
100克蔗糖
100克枫糖浆
600克豆奶
15克薄荷叶
一小勺香草精
我是分割线--------------------------
30克可可脂
30克可可粉
15克枫糖浆
做法：
去阳台剪点儿薄荷。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)舔手舔手舔手
把它们和分割线以上的材料混合，用料理机打成细腻的浆状。这一步最好用破壁机。
将分割线以下材料混合，小火加热。搅拌至可可脂融化。
将步骤2中液体倒入冰淇淋机(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)舔胸肌舔胸肌舔胸肌
待冰淇淋机运行十分钟左右，液体变成糊状时缓慢加入步骤3中的混合物。它们会自行凝固成巧克力豆。再运行五分钟，放入冷冻室一夜就可以吃啦|･ω･`)
现在是人肉冰淇淋机部分|･ω･`)
准备一大一小两个容器将，混合液装进小的那个放入冰箱冷藏一夜，准备大量冰块和盐。冰块的话二十一格的冰格我用了五板。其实不需要那么多，因为我没有冷藏。将冰块装入大容器，撒上盐，稍拌一下，让冰块和盐充分接触。千万别用手拌！
在容器的外侧包上毛巾保温，把装着混合液的容器放进去开始搅拌。
持续低速搅拌，到能立起蛋抽就好啦。放入冷冻室冻上一夜就可以吃啦。有温度计的话等混合液的温度降到零下再开始搅拌。
健康好味菠菜山药汁
快节奏的生活里要见缝插针地吃蔬菜！
用料：
一小段山药
400ml牛奶
一小把菠菜
一小段胡萝卜
做法：
胡萝卜，山药洗净去皮，上锅蒸熟。
同时将菠菜洗净焯水，沥干备用。
将1、2倒入料理机，加牛奶，打成细腻的汁即可。
鸡蛋肉沫炒穿心莲
喜欢做各种各样的好吃的，想着把自己喜欢的分享给大家，第一次写教程，有不足处请多多包涵，有疑问欢迎留言哦
用料：
适量穿心莲
2个鸡蛋
适量肉沫
少许葱花
一小勺盐
少许鸡精
做法：
鸡蛋里加入肉沫、葱花、少许盐搅拌均匀
锅中放少许油，中火烧热后放入打好的鸡蛋
稍微翻炒下马上出锅（不要炒时间太长，一会儿还得回锅，时间太长容易变老）
在炒完鸡蛋的锅里放少许油，烧热后放入穿心莲，迅速翻炒几下，炒至如上图颜色微微变深
放入之前炒好的鸡蛋，加入少许盐，鸡精
完成了
生煎包
海外党的上海小朋友想吃生煎啊！！自给自足硬道理！我爱吃牛肉，所以馅料换成了牛肉、加了大虾仁！很好次！
用料：
面皮
330g中筋面粉
180g水
1g盐
2g酵母
2g泡打粉
内陷
260g牛肉糜
80g水（高汤）
2g盐
6g糖
少许料酒
少许生抽
少许葱花
少许蚝油
25个鲜虾
煎制
一把葱花
少许黑芝麻
适量豆浆
做法：
把外皮的材料放到盆中，酵母看种类，需要活化的就加温水活化加入，我用的是面包酵母，所以要减量加入、不然面皮会发酵过度的
放到盆里搅拌到一起
揉到盆光手光
面团发酵半小时，中间戳一个洞，看看面团发的如何，这样基本可以了
内陷，加入料，搅拌，加入水后继续搅拌，让肉糜把水都吸收，这样煎出来的生煎才会流汤汁。我还在馅料里加了点白芝麻，吃起来会很香。
面团称重分成25个等分
擀面皮，中间厚四周薄，包入肉馅加一整个虾仁进去
包好的包子，入锅，锅中倒油烧热，髻子朝下放入包子，煎制，倒入豆浆，撒上葱花黑芝麻，盖上锅盖，焖制水收干即可
2019我的一日三餐
坚持健康饮食
用料：
少量碳水
少许脂肪
若干蔬菜
做法：
坚持少油少糖少碳水
做一个美丽的中年少女
猪头大葱包子
用料：
1.5根大葱
1斤半面粉
1勺鸡精
5片姜
1斤半猪肉
10勺生抽
10克酵母
1小勺盐
3勺糖
1勺白胡椒粉
2个半小碗水
13克泡打粉
做法：
准备面粉1斤半
3勺糖放到面粉中搅拌均匀
将酵母、泡打粉放到一起，用温水搅拌均匀，没有小颗粒为止，备用！
面粉中放入搅拌好的酵母粉和泡打粉，用筷子搅拌均匀，慢慢的加入凉水，搅拌成絮状！⚠️做包子的面一定要更软一点（比饺子和肉饼的都要软），有黏手的软度！
揉面到这个程度，揉面完成，盖上屉布和盖子，等待发面！为了发面变快，可以放到蒸箱发面，或者放到有温水的锅上，发面更快！下面准备肉馅！
将一斤半肉馅放入锅中，放入酱油10勺（一定要够味道），鸡精1勺、白胡椒粉1勺、姜末、搅拌均匀！
顺时针打肉馅，慢慢加水，我这样打能打进去2碗半，⚠️注意，打肉末一定要顺着同一个方向打圈，切忌混乱打，影响口感，也打不进去水！
打到这样的程度，你感觉水打不进去了肉已经拉丝了，肉馅打好了，备用！
切好1.5根葱备用！⚠️只要葱白，不要葱叶子
面团发好后，把葱倒肉馅里，加入适量的盐，可以尝一尝味道！⚠️是面团发好后，不要太快加盐和葱，味道不同！
顺时针搅拌均匀，加一点香油！
面团发到2倍大，拿出来备用
就是这种很多蜂窝的程度
继续揉面，把里面的气排出来，多揉一会！
揉到切开以后基本没有气孔的程度
面团揉成长条
切成小方形
按压成小圆形
用擀面杖一边赶一边转，皮不要太薄，不要太大！中间厚一点，边可以薄一点，这样里面有油汤也不会因为底儿薄露馅儿！
肉适当放入皮里
捏一个角，然后顺着这个角捏下去
不断捏褶子
捏成这样，不要漏出来
放到屉里，屉下抹油，不沾底，或者放上屉布！我不喜欢放屉布，还是有点粘底！
放入蒸箱，95度，10分钟，或者蒸锅里，冒气以后十分钟！包子好了以后一定要再等2分钟等它气都下去了才能拿出来！
完成啦！白白胖胖的
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
粉丝，娃娃菜，蒜，小米辣，小青椒

制作步骤：
做法：
1、蒜小米辣和小青椒切碎备用，辣椒用量看自己能不能吃辣来决定！

2、锅中烧沸水，将洗干净的娃娃菜片下锅煮熟捞出，再放入粉丝煮熟捞出！娃娃菜我就用了一捆就足够的了，粉丝我用了两小捆！粉丝捞出，上面铺上娃娃菜备用！

3、一勺蚝油，三片生抽，一小勺盐，一小勺糖，一小勺味精，搅拌均匀下锅加热一下让味精盐和糖充分融化，然后淋在娃娃菜上！

4、热锅起油，放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味后连同油一起倒在娃娃菜上！最后准备一个大碗搅拌均匀再吃，真的太棒了！
巴斯克式烤芝士蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
1个蛋黄
5克低筋面粉
2个鸡蛋
50克代糖
200毫升淡奶油
做法：
准备食材
先融化奶油奶酪，将食材分步搅拌，依次加入蛋黄一个，两个鸡蛋液，筛入面粉，加入代糖
搅拌后倒入模具中，放入烤箱200度25-30分钟左右
冷藏三小时以上即可享用
白酱番茄意面
原来打算直接倒罐装番茄酱拌的，结果难吃，加了白酱，意外地比白酱单独更好。
用料：
份意大利面
克牛奶
勺番茄酱
片芝士
克盐
克黄油
做法：
熬白酱（黄油入锅融化，加面粉，面粉炒熟，加牛奶，煮开，加一片奶酪（车打芝士）。
熬匀，加番茄酱。拌匀，倒到面上。
鱼头豆腐汤
用料：
一个大鱼头
些许大葱
1勺白酒
6片姜
半丁老豆腐
少许盐
做法：
鱼头用不粘锅两面煎黄，放姜片，葱，白酒，盐，足够的开水，大火烧开，小火慢炖！后放豆腐丁烧开！
最后放豆腐丁再炖一会儿！
水晶粽 颜值与美味并存！
传统的粽子都是以糯米为原料，加上各种各样的配料，大多属于高油脂，高热量的食物，吃多了不宜消化，特别是老大，小孩和消化能力差的人更不能多食。
而水晶粽是用西米做的，不仅看上去晶莹剔透，咬起来口感Q弹，而且这份食谱不涉及色素，非常健康。快学起来吧！
用料：
适量西米
适量绿茶粉
适量甜根粉
适量馅料（红枣、豆沙、果干...）
做法：
西米用清水浸湿，多余的水分要泌出。（水量不要大，能把西米浸湿就行）
根据各人口味加糖，加少许食用油调匀。
取出两份分别加入绿茶、甜根粉。
搅拌均匀至上色。
粽叶卷成圆锥形状，填入西米，把馅料夹在西米中间。（我这里用的蔓越莓干）
上面盖好西米压实，用棉线将粽子绑紧。
放入锅中注入没过表面的水，大火烧开再转小火煮半个小时离火。
冷藏或过凉水后粽叶就容易剥离了。
无油版芹菜豆干炒肉丝
用料：
2块豆干
2根芹菜
适量猪肉丝
一点生抽
一点料酒
一点葱花
一点豉油鸡汁
一点蚝油
1个红辣椒
做法：
肉丝用生抽料酒葱腌制几分钟，冷锅放入皇后锅的小号煎锅，不用放油，吃着健康
盖上锅盖，中小火几分钟后，肉丝熟了放入，放入所有切好的菜
再加入一点豉油鸡汁，一点蚝油，再继续盖上盖中小火烹饪几分钟，就可以出锅了，营养不会流失，油盐等也不会多摄入，好吃没有负担。
奶牛戚风
用料：
可可酱
5g可可粉
10g开水
10g细砂糖
蛋黄糊
2个蛋黄
23g色拉油
25g水
35g低粉
蛋白糊
2个蛋清
25g细砂糖
做法：
将可可粉和热开水混合搅匀后，加入细砂糖，继续搅匀后待用。
将蛋黄加入水约搅拌40秒，加入色拉油继续搅动，直至表面呈细腻泡沫状（约搅拌5分钟）。
筛入低粉搅拌至无颗粒状。
在蛋清中加入细砂糖打发至有稳定纹路状态。
将打发的蛋清分三次和蛋黄糊搅匀。
搅匀后的糊约有210g，大约取75g糊和步骤1中的可可酱混合。
将不同颜色的糊分别倒入模具中。
蛋糊倒入模具后，将模具放在桌面上震动几次，震出气泡后，将蛋糊放进已预热好160°的烤箱，中层烤40分钟。
烤完后，将模具从约40cm处往下摔，摔完后倒扣在桌面，待冷却后脱模。
迷你玛格丽特小酥饼
用料：
50克黄油
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
20克糖粉
1个熟蛋黄
做法：
黄油切片软化（软化到用手指按软软的很容易按下去）。
黄油软化差不多了可以先将熟蛋黄碾碎过筛备用（如果碾碎后不马上用需要盖保鲜膜防止变干）。
软化好的黄油中加入糖粉，并搅拌均匀，防止打时飞溅。
打蛋器将黄油稍稍打发，体积略蓬松即可。
加入碾碎的熟蛋黄拌匀（可用打蛋器打两圈）。
筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉。
将面揉成团。
揉好的面团光滑柔软。
开始搓小球，方子中的用量我做了40个。
拇指放在小球中间轻轻按下去，四周形成自然裂纹。
制作好可先放冰箱冷藏，开始预热烤箱。
上下火160-170度预热烤箱，玛格丽特放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟。
饼干体积慢慢变大，中间略鼓起，如果烤箱受热不均，中途可调换烤盘方向。
闻到香味就差不多熟了，可以拿出一个掰开看看，里面干透即可。
一盘可爱的小酥饼出炉。
蛋肠煮方便面
用料：
1包方便面
1根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
加水烧开，放入打碎的鸡蛋
放肠和方便面
零基础的酸萝卜
无需任何基础，轻轻松松就可以做成功的酸萝卜！！！（备注：本菜单用小号发过，勿念）
用料：
1只白萝卜
4只小米辣
2瓣大蒜
适量白醋
适量白糖
适量酱油
适量盐
做法：
白萝卜洗净，削皮，切片（越薄越好，薄的更好入味）。
切好的白萝卜放盆里，加盐适量（我加了三小勺），然后拌匀，静置20-30分钟。
倒掉萝卜里的苦水。（我怕太闲，又洗了一遍，把表面的盐洗掉了）。
把准备好的白糖，白醋，酱油，大蒜，小米辣倒进去拌匀。（这一部白醋是关键，加完可以先尝尝，喜欢酸的人可以多加点）。
装进盒子里，密封冷藏保存，一天后就可以完成了。（不着急的可以密封冷藏两天，更入味哦）。
大功告成啦！！！
草菇蚝汁牛柳
用料：
牛柳
草菇
木耳
鸡蛋
香葱
蚝油
水淀粉
盐
糖
料酒
胡椒粉
酱油
姜片
做法：
牛肉剔去筋膜用刀横纹切片
腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连
草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段
草菇切开洗净后焯水捞出
取锅放入适量油
烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒
稍微等一会再快速划散，变色马上捞出
锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香
多放蒜片煸香放蚝油炒香
放入爆过的牛肉，略翻炒
放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许
然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅
老北京鸡肉卷
以前在肯德基吃过，但目前下市了，想吃的可以自己做起来[呲牙]
用料：
1个鸡胸肉
适量面粉，淀粉，水
适量盐，玉米油
适量酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉 
各一根鸡蛋，黄瓜，大葱 
适量沙拉酱、甜面酱、糖 
做法：
步骤一
将鸡脯肉清洗干净后切成小块，加入适量酱油、盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右
步骤二
面粉加一点盐放入盆里，加入适量温水，用筷子🥢搅成絮状，面团软一些，越软越好，揉成面团，醒半个小时
步骤三
在小碗中加入盐，糖，黑胡椒，适量面粉，淀粉，水和鸡蛋调成面糊，再加入少许玉米油调匀备用，将黄瓜和大葱洗干净分别切成条和丝备用
步骤四
醒好的面在案板上多放些干面粉，活成大小相同的面团，按扁刷一点油用另一个按扁的面团盖上，擀成薄饼，放入平底锅🍳，不加油，烙至两面变色即可，烙好的饼要用布盖上，以免变硬。


步骤五
锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡脯肉先沾上一层干面粉，放入锅中炸至金黄色捞出。

步骤六
在熟饼上抹些甜面酱和沙拉酱，放入黄瓜条和葱丝，在放入炸好的鸡条卷起来就好了
椒盐海鲋鱼
海鲋鱼是海水鱼，一般在大连是矶钓才能钓上来的鱼种，油脂多，适合煎炸。新鲜的海鲋清蒸也是非常好吃的。这道菜属于快手菜，灵感来自上海菜场的椒盐排条。
用料：
若干条海鲋鱼
椒盐
香葱、红葱、姜、香菜根
淀粉
做法：
海鲋去头去尾葱姜盐腌一会，拍干淀粉
热油煎两面表皮变硬后，小火低温继续煎熟。
另少底油爆香红葱、香葱、香菜根，倒鱼进去撒椒盐翻匀出锅。
甜菜根酵种饼
这是一个很随意的菜谱，没有做过称量。因为做欧包每个礼拜需要喂酵种，会多出来很多酵头，本着不浪费的原则造了这个菜谱，没想到出乎意料的好吃，酵种的香气把甜菜根的土腥气完全掩盖了。加了酒酿的还吃出了伦教糕的味道。家里没有酵种的话可以放速酵，相应调整面粉和牛奶或水的比例。最终面糊是拉起搅拌棒飘带状落下的就可以了。
用料：
200克左右酵种
150克左右甜菜根泥
1大勺蜂蜜
煎饼涂锅用黄油
100克左右牛奶或水
100克左右面粉
5克干酵母
做法：
因为都是做别的东西多出来的材料，我并没有做称量，写的只是大概的克重。甜菜加少许水料理机打成泥，加入牛奶面粉酵母后加入蜂蜜。
面糊静置10分钟后，平底锅涂黄油，热锅后转小火，舀一大勺面糊到锅中央，会自动流成一摊。不用转动锅，也不要碰面糊表面，碰了孔洞就没有了。
这是孔洞慢慢形成的过程，不需要翻面，不要去碰面糊，盖一下盖子，等面糊全部变色就好了。
像这样。
煎了几个后剩下的面糊里加了酒酿和糖桂花。做了桂花酒酿口味的。
这是原味的，淋了点枫糖浆，加了块黄油。
酒酿味的加了芋泥，再加了勺做毛巾卷剩下的甜菜汁粉红奶油。口感真的出乎意料的好，吃不完的可以保鲜膜包好放冷藏，不会发硬，再吃的时候蒸一下就可以。味道和颜色完全不会改变。
素炒三样
用料：
100g洋葱
100g香菇
100g芹菜
适量油
适量盐
适量蚝油
适量香油
适量香菜
做法：
洋葱、香菇、芹菜分别洗净切成适量大小备用
热油锅，先下洋葱炒出香味
然后倒入香菇一起炒
当香菇差不多熟时再加入芹菜炒
加盐和蚝油调味
最后再加点香油炒匀，并且下香菜段炒匀即可
经典东坡肉（正宗老杭州做法）
东坡肉是杭州名菜，之前看了一档节目叫做《真正的味道》，演员汤唯从小在杭州读书，为了感恩老师，著名杭帮菜大师教她做了东坡肉。这个做法很地道，应该是最正宗的做法了，吃起来原汁原味，真的是肥而不腻，入口即化。
用料：
2块五花肉
1把小葱
1块姜
冰糖
半碗料酒
半碗酱油
做法：
五花肉选用四方，平稳的五花肉。
五花肉焯水。
家里没有大锅，用砂锅炖。锅底铺满一层葱，放五花肉，再铺一层拍碎的生姜。
姜上再铺一层葱。倒入半碗料酒，半碗酱油。
最好撒上冰糖，倒入水没过五花肉。大火煮开，小火炖1-1.5小时。
砂锅炖完，捞出，蒸锅内再蒸15分钟。
出锅，小切一下，浇入砂锅内剩下的汤汁，入口即化。
丘比芝麻沙拉酱真的好好味。
晚餐：沙拉加紫薯。
用料：
一小朵西兰花
半根胡萝卜
一只鸡蛋
2片馍片或面包干
25ml丘比芝麻沙拉酱
做法：
烧开水，加盐和香油，西兰花剪小朵儿，胡萝卜切小丝儿，下水里稍稍焯一水儿，捞出沥干，放旁边凉会儿。接着水煮鸡蛋，表太老，煮好冷水冲着剥了，切四份，放凉好的花儿和丝儿上。掰馍片（随意就好，我掰太小啦，大点口感还好些），撒开，挤沙拉酱，拌，呲！
电饭锅清水煮个紫薯，嗝，人生就是这么琐碎又幸糊阿哈哈哈。
无油低糖红豆沙
用料：
300克红豆
适量水
40克糖
做法：
红豆清水洗净，浸泡一夜
第二天把洗好的红豆放入电饭锅中，加水，比平时蒸米饭的量多一倍即可。
蒸好后加入白砂糖，搅匀
搅匀后倒入破壁机
打成这个样子就可以了，倒入锅中翻炒，全程小火。
这是十分钟的状态
二十分钟的状态
三十分钟的状态，不掉铲即可盛出
红豆沙就做好了。
自制辣子鸡块
自制辣子鸡块(非正宗川菜辣子鸡,辣子鸡因是干红辣椒)，在大学食堂后厨制作（在食堂经理的师傅指导下进行的），在家里试做过2次。这是第三次，味道，焦脆，干爽，烧烤味十足。
用料：
4只（因为我用的份量是2个碟装）鸡边腿（大鸡腿，只要不是全是肉的鸡肉就行）
若干（这个放的差不多就行，腌制，留一点后面爆香）大葱（洋葱也可，二选一），姜，蒜，干红辣椒
这个看你的份量是多少了，差不多就可以南乳酱（食堂有，我就放了，没有也没关系），酱油（生抽最好），盐（腌鸡块后，最后炒菜不用放），料酒
用了4个（可能我买的比较大吧）红，青辣椒（我买了8个）
做法：
1.鸡腿切块
2.放入葱（斜着切），姜（片），干辣椒(断的)，花椒粒（麻椒更爽），料酒，盐，老抽，腌制。
ps:腌制的越久越入味，我腌了一天，保鲜膜包装后放冰箱里，第二天去做的。其实半个小时就可以了，到时候炒菜加点盐就好。
取出鸡块，沥干水分，烧油（油要盖过鸡块，多余的油以后，炒菜可以上油（ps：二次油尽量勿高温，因为对身体不好））  
1.切，蒜，葱，辣椒备用，拿花椒，烧烤粉，白芝麻备用
2.炸鸡（炸黄即出锅）
洗锅，下底油（炒菜的份量就好），倒入，备用的东西，（辣椒，烧烤粉，芝麻先不放）
2.翻炒出香味，倒入辣椒断生，放入鸡块，翻炒，加入芝麻，烧烤粉，颠锅吧，孩子。出锅
可以和小伙伴一起吃了，留了一份给食堂经理，让他请员工们吃，感谢他们的指导，以及场地的借用。
全麦黑麦吐司
辞职出去玩了一圈，体重暴增，开始减肥吧，从早饭开始整起
用料：
420g高筋面粉
一个正常大小，大约50g鸡蛋
40g全麦粉
40g黑麦粉
30g糖
5g盐
6g酵母
15g奶粉
265g水
35g黄油
做法：
除黄油外全放进厨师机，能拉出后膜放黄油，揉到接近完全扩展就可以进行一次发酵了
一次发酵完成分成六个面团（此配方是两个450g吐司模的量），整形放到吐司模里进行二次发酵，等到九分满可以进行开烤，我得烤箱温度是上下火160度，烤了五十分钟，看表面上色了就加盖了锡纸，时间到了拿出脱模晾凉
出炉的图
小山峰还算满意咯咯
因为加了黑麦粉，切开可以看到小黑点，明早尝尝味道
香酥小黄花鱼🐟
世间怎么有这么好的小鱼🐟
用料：
条黄花鱼          15
勺料酒               3
克盐                    3
鸡蛋                  2颗
做法：
把鱼去头去内脏清洗干净
放入适量盐腌制半小时
2颗鸡蛋打散备用
把腌制好的小黄花🐟放入打散的鸡蛋液🀄️，均匀涂抹好
油温5成热中火下锅煎至金黄，捞出
最后撒上椒盐活着自然就可以吃了
干豆腐炒韭菜
用料：
#主料
干豆腐
韭菜
#辅料
葱
姜
蒜
红椒
#调料
生抽
老抽
蚝油
盐
鸡精
淀粉
做法：
干豆腐切丝，韭菜切段，葱、姜、蒜、红椒切片。
干豆腐丝开水下锅焯1分钟捞出。
热锅热油，加葱、姜、蒜、红椒爆香，加干豆腐丝、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、半碗水小火煮3分钟。
加韭菜段、盐、鸡精、水淀粉翻炒均匀。
自制沙拉酱（秒变千岛酱）
用料：
半个蛋黄
100克色拉油
10克糖粉 
1/8个柠檬
做法：
除了油之外放入碗中打发，然后一滴滴加入油，手动快速搅打，一点点加入油别着急
搅打这个程度，沙拉酱就完成了
放入番茄酱搅拌
秒变千岛酱，也可以放酸黄瓜喜欢的食物调味。
干锅翅中虾
为了给孩子给家人健康的食物
用料：
只10虾
8个翅中
3片姜
5瓣蒜
10粒花椒
3勺料酒
做法：
大料少许放料酒姜片去血水和腥味，水开有一分钟就可以取出
虾放料酒姜片少许盐腌制20分钟左右取出走油锅两分钟取出
翅中油锅走五分钟左右呈金黄色取出和虾一起待用，同样的步骤把切块的土豆也走一分钟油锅
花菜，黄瓜，药芹都只要走个开水就可以，最后把花椒，两勺郫县豆瓣酱，姜片，蒜片小火🔥起油锅煸炒一分钟，把所有配菜蔬菜先下锅炒一分钟再下翅中虾煸炒两分钟出锅，撒上事先干炒好的白芝麻，椒盐粉，香菜即可！
新派酸菜鱼
沉积了时光的温度，洒满阳光的番茄，酸菜鱼有了甜的味道
用料：
一条黑鱼
200克酸菜
1个蛋白
40g葱姜水
5g盐
120g油
20g马铃薯、绿豆、红薯淀粉
50g泡椒
50g姜片
100g胡萝卜
100g番茄
1个黄瓜
1个咸蛋黄
各1个青红椒
30g鲜花椒
30g耗油
做法：
材料图
鱼肉斜切成厚片，鱼肉要经过漂水，把鱼片装到碗里，倒入水，把装了鱼肉的碗放在水龙头下小水冲漂十分钟，捞出滤水。这个步骤是让鱼肉变白增加光泽度。
加工辅材：黄瓜去皮切手指般大小，番茄切块，酸菜切大片，泡椒切段，胡萝卜切片。
酸菜鱼成功与否，鱼片的处理很关键，好的酸菜鱼标准是：鱼肉洁白，质地爽滑有弹性，筷子夹起不碎。漂水之后的鱼片要进行上浆，先放盐搅拌，再放葱姜水拌匀直至鱼片把水吸收了，放入蛋白拌匀。
倒入混合粉（混合粉浆制的鱼片更筋道），倒入油拌匀。如果是提前预制的话，可以放冰箱冷藏。
锅烧热放油，放姜片，铺入鱼头鱼尾。
把鱼块两面煎黄。
煎好鱼块，倒入水，大火烧汤。
烧好的汤呈奶白色。
烧开水把黄瓜焯熟铺在碗底做底料。
鱼片滑油，这一步不能省，上浆后的鱼片用低油温滑油，而非焯水，焯水的鱼片口感柴。滑油时，低温下鱼片，鱼片八成熟捞出。
现在我们来煮酸菜汤了，锅里放油烧热把胡萝卜片倒入炒软，放酸菜炒3分钟，出锅，装到碗里。
放油炒西红柿
西红柿变软之后，倒入酸菜拌炒。
放入蒜片，把鱼汤倒入。
把咸蛋黄放进汤里煮熟用锅铲碾碎，咸蛋黄在这里非常提味，它把自己消融在汤里，调羹滋味长。加入泡椒之后把鱼片倒入，水开后离火。
做好的酸菜鱼倒入铺了黄瓜片的大碗里。用筷子把酸菜往下面拨，尽量让鱼肉在上面。
烧热锅，放油，放花椒炒香，放青红椒，去掉花椒，把油和青红椒一起淋到鱼碗里。
酸菜鱼做好了。
素什锦
用料：
十二朵香菇
2勺香油
一勺生抽
克盐二
克糖三
克花生米
做法：
食材一
小型油面筋十二只。
食材二
香菇十五只(水发好的)
食材三
春笋四只。
食材四

丝瓜3只。
食材五
十二只口菇(蘑菇)
油面筋用温水泡软，香菇去蒂洗净备用。
春笋切斜片，丝瓜去外皮(刨得浅一点，留绿皮切片备用。
炒锅内放入3勺食用油，烧热。
先倒入笋，油面筋，和香菇，翻炒后加调料(生抽，糖，味精)加少许水煮5分钟。
加入口菇(蘑菇)，再煮2分钟。
最后加入绿色丝瓜。
用湿淀粉(土豆淀粉勾芡。
淋上麻油。
起锅装盘。
前面漏了食材蘑菇。
番茄鸡蛋面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
做法：
鸡蛋调散加盐，加入油中热油倒下去翻炒。成型之后捞入碗中备用，勺子沥干鸡蛋中的油，留在锅中
热油下姜蒜末，再加入番茄翻炒
可以适当加入一小碗水，继续翻炒。或者炒软之后直接加入多一点的水进行熬煮，熬至番茄软烂入味
锅中倒入鸡蛋
锅中加入面条，煮熟以后捞出
再加入盐调味就可以了，喜欢吃辣椒的，可以加点油辣子，喜欢清淡的，就这么吃
快手干炒牛河
最近就是特别好这一口
用料：
适量牛肉
适量豆芽菜
适量韭黄
适量葱段
2瓣大蒜
一小勺鸡粉
1勺生抽
1勺老抽
做法：
牛肉切条，洗去血水，加生粉盐腌制15分钟
开水泡河粉3分钟，不要太软啦
倒油烧热之后加入牛柳爆炒，至7分熟倒出。7分就好不然会老
继续倒油，大火，放入蒜片爆炒出香味。加入韭黄和豆芽菜（我这里没有放韭黄最好还是加一下。据说潮汕那里是放芥兰的），再加入河粉均匀翻炒
持续大火，倒入牛柳，放生抽老抽和鸡粉快速翻炒（这里如果你用炒锅可以颠锅，这样才有镬气）
最后加入葱段翻炒一会儿，尝尝味道，加盐和糖（也可不加）
韩式烤肉
这是我之前看韩剧，看别人吃烤肉，然后又特别想吃。这个图是以前做的，留了图。
用料：
3勺生抽
3勺蚝油
克盐
0.5个洋葱
克五花肉
克食用油
克糖
5瓣大蒜
1勺孜然粉
1勺甜面酱
0 .5根大葱
3瓣大蒜
0.5个洋葱
做法：
1在菜场买的五花肉可以让别人给你切好。五花肉的话要买那种肥厚加在一起的，不要特别肥。

2要吃烤肉的话，就提前几个小时或提前一晚上把它腌好，因为我不怎么吃辣，而且喜欢甜食，所以我的烤肉基本上不辣。

3五花肉里面放，生抽，老抽，料酒，耗油，大蒜，生姜，盐，洋葱，用筷子一个方向把它搅拌均匀，我平时家里头做的话基本上都是用手。

4把大葱切成丝。生菜洗干净。把甜面酱用小碗装好。
电饼铛刷油。我现在买了专门用的纸，所以就洗的很方便。把五花肉放上去烤，韭菜放上去，撒上孜然辣椒。（一般我是拿一个小碗，然后放上孜然辣椒13香油盐，把它混在一起，然后用刷子刷到韭菜上去。）
把肉蘸上甜面酱，然后放上大葱。然后跟生菜卷在一起吃味道棒棒的。五花肉吃多了比较腻，所以我会配上大葱，切碎的大蒜，然后再加一杯冰可乐喝。
花干鸡蛋夹馍
全国人民都知道西安的名小吃里有肉夹馍，可是，除了这个出名，还有一个外地人很少知道，但它却早已融入进每个西安人的生活中了，那就是“花干鸡蛋夹馍” 。
用料：
一根胡萝卜🥕
一根黄瓜🥒
若干线椒
酌情定量鸡蛋
若干片花干
适量八角、桂皮、小茴香、花椒、葱、姜
一片纱布包
做法：
黄瓜切片，萝卜擦丝，放入大碗中，锅里倒油，放几颗花椒小火煎香，蒜三颗切末，放在萝卜丝黄瓜片上，将热花椒油泼在蒜末上（一定要小火，不然花椒会发黑变苦影响口感），倒适量白醋，盐，香油拌匀
青椒切小圈，切葱、蒜末，用泼黄瓜，胡萝卜剩下的油炒辣椒，油适量多，出锅放盐
将花椒、香叶、草果、八角、桂皮、葱姜末放入纱布包中，过滤水冲洗灰尘后放入锅中，加水，准备煮花干、鸡蛋或火腿
“花干”其实就是干炸豆干，因形如网状貌似窗花得名。直接将其放进大料水中煮几分钟变软即可
鸡蛋要事先煮好，然后剥皮和花干一起放入锅中
等大料水开后放酱油、豆瓣酱，这样花干和鸡蛋就会入味
还可以把火腿放进去，夹在馍里也很好吃
百吉饼用小刀🔪划开口子，锅巴在夹馍的最后一步放
先夹鸡蛋和花干、或者火腿花干，自由搭配，然后放事先调好的黄瓜、胡萝卜，青椒，最后添点锅巴，然后就可以开动了，脆脆的锅巴就着馍香，菜的爽口，花干和鸡蛋的完美组合👩🏻‍🍳
青团（榴莲 蛋黄肉松）
去年红极一时的网红，没有那个时间和精力去排队就自己做了，又到将近清明时节，青团吃起来……
用料：
500克糯米粉
150克澄面
50克猪油
50克白糖
20克黄油
450克沸水（菠菜汁）
250克菠菜叶
适量榴莲
20个新鲜咸蛋黄
250克肉松
适量蛋黄酱
做法：
菠菜叶沸水过一分钟左右，捞出
搅拌机搅碎过滤，滤出的水不要倒掉噢，留着揉糯米粉
糯米粉，澄粉，糖，猪油稍微混合，加入煮沸菠菜汁用筷子搅拌均匀，带上一次性手套揉匀，放入蒸锅蒸20分钟。我的蒸锅是分两层蒸的，时间看面团大小自己控制好哦。
面团冷却后加入捣碎的菠菜叶，黄油，放厨师机揉20分钟。
自己买的咸鸭蛋敲的咸蛋黄。
捣碎炒熟。很香很香很香……
肉松，咸蛋黄，放蛋黄酱搅拌均匀，可以带上手套用手抓，拌匀比较容易。
榴莲。
准备好就可以开始包咯，榴莲我用70克面团，榴莲比较湿面团捏大一点比较好包，蛋黄肉松我用50克面团，这个方子出面团在1250左右，蛋黄肉松可以包25个，榴莲可以包18个。大小可自己调整。
榴莲。
肉松的没有拍，因为吃了一个榴莲撑了吃不下了⸔😂⸕
西红柿炒鸡蛋
这是我学会的第一道菜，虽然吃了几十年年，但是始终喜欢吃💕尤其是到了五月份西红柿成熟的时候，西红柿炒鸡蛋是最好吃的，现在马上到了，试起来吧
用料：
2个鸡蛋
2个（大约400克）西红柿
6克糖
10克葱花
3克盐
1瓣蒜
30克食用油
做法：
食材洗净备好
西红柿去蒂部，切成月牙块不要太厚
葱末加入鸡蛋中，充分打散开，一定要充分打散
锅内放油，油热下入鸡蛋液，油一定要热
由于油热，鸡蛋一下进去就起大泡了膨大的很
定型后用铲子将鸡蛋向一边推开让上面的蛋液流下在锅里继续起泡，注意不要炒得太散
蛋液全部定形后下入西红柿炒软
加入糖盐、蒜片翻炒片刻盛出
这个菜这样炒鸡蛋中会吸很多西红柿汁，格外好吃
刺身盖饭 どんぶり
Easy!只要确保食材新鲜。准备好刺身酱油，萝卜泥，还有日本米（确保米饭香糯）就可以！
用料：
三文鱼刺身
海胆刺身
金枪鱼刺身
黄尾鱼刺身
鱼籽
白萝卜
寿司酱油
米饭
红嫩姜片
芥末
做法：
买鱼片的时候刻意再买一份生鱼丁
饭煮好先当鱼丁，再当萝卜泥，最后放上鱼片和鱼籽，浇上寿司酱油
蛋糕装饰技巧——巧克力喷砂
关于
喷砂蛋糕
拼的就是质感

对蛋糕的形状要求也没那么高
虽然装饰空间不像淋面那么丰富
但质感绝对是肉眼可见的高级感
用料：
适量纯可可脂
适量纯可可脂巧克力
1只喷枪
做法：
纯可可脂跟纯可可脂巧克力比例为1.5:1，或者2:1，纯脂喷砂料需要适当降温，调好了溶液后控制温度，冬天大概40度左右，夏天35度左右。
开始喷
然后就完成了。
比肉包还好吃的香辣豆腐包！！
教程在red书上看的，看一眼就被馋到了，果断做起来，真的超级好吃，豆腐滑嫩,香辣浓郁，用一次发酵来做，一次成功，包子皮软不塌陷，你也试试看吧!
用料：
500克普通面粉
5克酵母
5克白糖
260克水
1斤嫩豆腐
2根小葱
1勺辣椒粉
2勺热油
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺生抽
半勺盐
半勺鸡精
做法：
酵母、白糖加入温水搅拌均匀，一边匀速的画圈倒在面粉上，一边筷子搅拌成面絮，再揉成团，盖上保鲜膜放在暖和的地方发至两倍大备用。
豆腐切丁，小葱切丁。1勺辣椒粉，浇上2勺热油，加入1勺豆瓣酱，1勺蚝油，1勺生抽，少许盐鸡精拌匀备用。
因为也是第一次做，包子上面不会拧😄哈哈哈，包住不露馅就行。
取出面团揉光滑排气，搓成长条切成小剂子，取一个压扁擀成皮，放入豆腐馅包起来，全部做好放入蒸锅里，醒一会。
直接先开大火把水烧开，在转中火蒸20-30分钟取出即可。
是不是非常简单，动动小手做起来吧～
嘴馋就会做的豆沙月饼
月饼皮和豆沙馅在我其他菜谱里有写～
想学的厨友们可以去翻看一下制作方法～
希望能帮到你哟～
（ps：突然兴起想吃就做起来了～由于家里没蛋黄所以就没加进去～要是你们想吃蛋黄的～也可以自己加进去哟～）
用料：
180克月饼皮（自制）
455克豆沙馅（自制）
随量玉米定粉（防黏模用的）
1个月饼模具50g
做法：
把月饼皮分成12份搓圆（大概15g每个）
把豆沙粉成13份搓圆（每个大概35g）
把月饼皮压开能包住豆沙球的尺寸即可
全包住豆沙～然后收口～（把多余的部分扭下来放一旁待用～全囤下来又可以再做多一个月饼皮哦～不浪费哟）哈哈
月饼皮要紧贴豆沙球表面（如图）搓圆
沾点玉米定粉（防止黏模）
收口朝外～圆滑那面放模具里面
压好～托模（先预热烤箱上下火190度）
继续重复以上步骤造型
全压好了
进炉前喷点水以防开裂～190度烤10min
出炉（把烤箱降到上下火170度）～晒凉（温温的时候）就可以刷一层薄薄的蛋液即可
进烤箱170度烤5分钟
出炉～待温再刷一层薄薄的蛋液
最后进炉还是上下火170度烘烤10min左右（主要看颜色～烤至表面微黄即可）
出炉咯～
晾凉
晾凉之后就可以打包封口了～月饼一般放1-2天等回油之后吃起来比较好
你学会了吗？记得上图哟
再来一个🦀️造型的～有喜欢的吗？
水煮肉片
用料：
20粒花椒
2个大料
10片姜片
一头蒜末
20个辣椒
1大勺豆瓣酱
1勺淀粉
白菜豆芽随意蔬菜
一斤里脊
做法：
里脊肉切片，老抽一勺，料酒一勺，淀粉一勺，腌半个小时。
把菜煮熟，放在盆底，把腌制好的肉也过一下水，大概30秒，捞出来
宽油烧热，把姜片，蒜末，花椒，大料，辣椒下下去，炒香，放郫县豆瓣酱，炒出红油，加盐，加水，汤大开以后，加入肉，开锅就可以出锅
香兰世家]面包诱惑 培根芝士卷/粟子花环面包
用料：
350克中种面团：面包粉
5克酵母
210克水
150克主面团：面包粉
20克安佳烘焙奶粉
60克细砂糖
40克鸡蛋
55克水
40克安佳黄油
5克盐
200克栗子泥
8片芝士片
16片培根
适量马苏里拉芝士
做法：
中种和主面团混合和面到完全扩展阶段后，静置30分钟后分割整形
      1、把面团排气，并分成75克一个面团，共6个，然后松驰15分钟；
      2、整形：松驰后的面团擀成正方形，约15CM，然后抹上栗子泥，在尾端1/3处划五刀，至上而下卷起来，围成一圈；
3、开启烤箱发酵功能，30分钟，并在烤箱内放一杯开水，进行二次发酵；
      4、烘烤：二次发酵完成的面团，表面刷上蛋液，撒上少量杏仁片，上火190，下火170，中层，12-15分钟之间。 3、开启烤箱发酵功能，30分钟，并在烤箱内放一杯开水，进行二次发酵；
1、把面团排气，并分成60克一个面团，共8个，然后松驰15分钟；
2、整形：松驰后的面团擀成长方形，铺上芝士片，再放上培根二片，然后卷起来，切成三段；
   3、开启烤箱发酵功能，30分钟，并在烤箱内放一杯开水，进行二次发酵；
4、烘烤：二次发酵完成的面团，表面刷上蛋液，撒上少量马苏里拉芝士，
     上火190，下火170，中层，12-15分钟之间。
咖喱鸡肉蒸饭
用料：
琵琶腿
椰子汁
（普通大米应该也OK）糯米
红枣
枸杞
咖喱粉
大葱
姜
盐
生抽
料酒
做法：
糯米洗净加清水
提前浸泡下，时间自己看着办
晾干米
鸡腿去骨
肉切块，建议切的大块点
红枣切小块
葱切葱花、姜切姜末
鸡肉放葱花姜末、放少许生抽跟料酒
放适量咖喱粉
拌匀腌制
米里放少许盐
放少许咖喱粉
拌匀腌下
鸡肉倒入米里
拌匀
放少许干枣跟枸杞
拌匀
放少许椰子汁
拌匀
放到碗里
可以滴点油，你也可以在拌匀米的时候就加油，直接拌匀再盛碗也可
盖上锡箔纸
隔水蒸，我用的高压锅15分钟左右就可以了，出锅撒点葱花
奥利奥咸奶油盒子
做生日蛋糕多出来的几片戚风蛋糕，想说不要浪费了。加工了一下，没想到非常的好吃哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈😂😂😂😂
可以做4大盒，8小盒。封面是大盒。
戚风蛋糕请参考君之的方子………~~特简单特好吃！
用料：
1个切成8片戚风蛋糕8寸
大概150克左右奥利奥饼干碎
500克总统淡奶油
10克糖
2克盐
4个大的盒子
装饰用，适量薄荷或水果
做法：
没有拍图，封面都是别人拍给我的哈哈哈…
蛋糕片切好
淡奶油加细砂糖10克，盐2克，打发到较硬，装入裱花袋。

一层蛋糕片，一层淡奶油，一层奥利奥碎。
再来一遍，就ok了~
装饰🍓草莓或是薄荷叶~手残也会~~棒棒哒~~~！
儿童餐•杂蔬
给孩子最原始的味道
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
数根四季豆
8-12朵香菇
适量腐竹
2个土豆
做法：
泡发香菇、腐竹；洗净切好蔬菜；鸡蛋打散加盐进锅成型盛出备用；热锅冷油下土豆胡萝卜四季豆炒香，下香菇，腐竹翻炒倒入没过食材的开水中小火焖20分钟，大火收汁。
锅里加盐炒匀，进鸡蛋，俩娃清盘。营养健康看得见。
冰箱存货吐司面包的多种吃发
冰箱长期存货吐司，变着花样吃
用料：
吃多少准备多少各种吐司
1个鸡蛋
培根  火腿  ……你能想到的都可以准备
适量芝士
根据自己口味选择糖或盐
做法：
我在吐司上洒上麦片
麦片上淋打散（放了糖或盐）的蛋液
放芝士碎
烤箱200℃预热 中上层烤10分钟，根据吐司上色情况顶时间
早餐系列—澳门炒嫩蛋 ，五步骤搞定！超级超级嫩，早餐的最佳选择。
超级爱吃炒嫩蛋，配上面包和牛肉肠特别好吃！今天我把它分享给大家。
用料：
鸡蛋 2个
黑胡椒粉 适量
水 适量
盐 适量
花生油 适量
做法：
鸡蛋打入碗中
打成蛋液装，可以加入盐 
锅内无水，加入适量油
带油开后，小火加入蛋液进行翻炒
炒制有些成型后把蛋液的碗里加入适量水，加入锅内进行翻炒 12-14秒出锅。出锅后喜欢的话可以加入黑胡椒粉。
枣泥酥
咬一口很酥，回味又有红枣的香味，吃了真是回味无穷……
用料：
170克高筋面粉
90克（也可以用椰子油50g¥黄油
40克糖粉
半个（留一半蛋液留着入烤前刷）蛋液
枣泥馅：
200克红枣
260克水
一小撮盐
50克（或其他味道淡的液体如葵花籽油）椰子油
做法：
洗红枣，5分钟，50度，速度5
洗了很干净吧
红枣去核：200g红枣，30秒反转速度5（如果红枣有点干，就要增加时间，放进去多少个红枣要数一下）
去好核挑出来就好啦
红枣泥：去核红枣加水，加一小撮盐，6分钟，100度，速度2煮软.趁热加入椰汁油2分钟，速度3均匀混合.
盛出晾凉备用。（如还不用装瓶子里放冰箱保存）
黄油室温软化后加入糖粉、面粉、蛋液.30秒、速度3-6混合（这里照片忘拍了），面团取出来，分2份装入塑料袋中擀平成30*22大小后放冰箱冰冻10分钟使面便变硬（如果没有塑料袋也可以用保鲜膜代替）
将枣泥馅放入塑料袋擀平成30*22大小（可以用厨房纸粘一下除去表面油脂）
将变硬的面片切成2公分大小的方块，刷蛋液，
烤箱预热上下170度，烤18分钟上色后盖锡纸
香酥可口的枣泥酥
凉拌小菜
搭配面食＆粥类食物の小配菜
用料：
适量盐
一条中大的青瓜（黄瓜）
一条红萝卜
做法：
1、红萝卜去皮，切小块或自己喜欢的样子。
2、青瓜用盐搓洗一下青瓜皮，然后用清水洗干净切小块。
3、所有食材沥干水分，用盐拌匀。放进冰箱冷藏腌制一夜即可。（也可温室腌制20分钟即吃）
黑胡椒蜜汁牛肉粒
用料：
500克牛排肉
适量黑胡椒
适量盐
足量油
少许料酒
适量淀粉
适量菌菇
适量小青菜
2个蒜头
1/2个洋葱
#黑胡椒蜜汁酱
35ml生抽
30ml蜂蜜
15克糖
25ml蚝油
30ml水
25ml料酒
适量黑胡椒
2小勺淀粉
做法：
准备好所有的蔬菜，洋葱切块，蒜去皮。
牛排肉切成大小均匀的块状。用黑胡椒，盐，油，料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟。
腌牛肉的时候，可以做酱汁。将所有黑胡椒蜜汁酱的材料混合均匀，做成碗芡备用。口味可以根据自己的喜好做略微调整。
找一煮锅，烧一锅开水，倒入少许盐，先下菌菇，然后再下小青菜。将所有的蔬菜煮熟，断生。捞起所有蔬菜，沥干水分备用。（小心青菜容易煮过头）
炒锅内加入适量油（比一般炒菜的要多一些），中火将蒜瓣炒制到金黄色，捞起蒜粒备用，得到蒜油。
转大火，烧热蒜油后下洋葱丝，炒到软身再下牛肉粒，大火快速翻炒，等牛肉粒开始外围变色（里面还是粉色），加入之前的蒜瓣，再下蔬菜一起翻炒。
等牛肉接近全熟，倒入准备好的黑椒蜜汁酱，继续快速翻炒均匀，让酱汁变稠包裹牛肉粒，出锅后就可以趁热食用。（切忌不要炒过头，牛肉粒口感容易变老）
凉拌木耳黄花菜
用料：
适量黄花菜
适量木耳
适量酱油
少量白糖
适量盐
适量花椒油
适量辣椒油
适量熟芝麻
适量蒜末
适量香菜
做法：
把黄花菜、木耳泡发后放入开水中煮，木耳一两分钟左右就可以捞出，黄花菜要水再次沸腾捞出后用凉水冲洗、捞出、沥干。
把所有调料和黄花菜、木耳拌匀即可。用量看自己口味酌量添加，真的不知道具体重量或者几勺，都是全凭自己感觉。为了视觉效果可以加些胡萝卜丝和青椒丝，这些东西就是为了好看，反正我不喜欢吃。
虾油香煎汶莱蓝虾、蓝虾刺身和炸虾头——一虾三味
用料：
半斤汶莱蓝虾
一小片柠檬
做法：
蓝虾洗净，用蒸馏水浸泡
一部分做成刺身，开背，去虾肠
取刺身虾头
可以用适量生粉裹住虾膏不让其流失
加少许油，能没过虾头即可，小火，两面各炸30秒
虾头完成！
继续放入处理好的虾肉，小火两面各煎20秒，开吃！！！简简单单几个步骤可以有一虾三吃！
附：猫咪大人也吃了刺身，但是最好还是煮熟喂主子喔
第一味的刺身
简单香脆土豆丝
用料：
3个土豆
80克油
适量盐
一勺老干妈
1勺酱油
做法：
土豆洗净去皮切丝
放点醋用水泡着
泡一分钟滤出
清水洗一下
油热放土豆翻炒一下
盖上锅盖
半熟时放入盐  老干妈辣椒  酱油翻炒均匀
加一点水盖上锅盖
水干，打开锅盖，翻炒至熟透出锅
奶油霜如意
这款如意是多萝西学生课堂上的创意之作，然后有人大概剧透了过程，咱效仿来的，供大家参考，第一次做还比较粗糙
用料：
奶油霜
做法：
按颜色喜好调好奶油霜
油纸上画好如意的侧面图，臭妈犯懒，一用了普通薄油纸导致接触面不平，二色素笔画的颜色晕染到奶油霜上了，建议把图反面再做奶油霜，或者垫画图的那种透明板。花嘴使用如图
一层层叠加直到需要的厚度
利用小工具抹平
抹平后就看不出叠加痕迹了
继续画出附件冷藏定型后粘到刚制作的柄上，看得出把刚做好的柄翻过来就是这种立体效果了。然后再画上花纹就完工啦
白灼鲜鱿鱼
用料：
300g鲜鱿鱼
䓤丝 姜丝 香菜 青红尖椒丝少许
李锦记蒸鱼豉油适量
50g色拉油
做法：
将鲜鱿鱼撕掉外膜，处理干净，再切麦穂花刀。
锅中烧开水，放入鱿鱼焯水片刻至熟。
捞出鱿鱼摆入盘中，浇蒸鱼豉油汁，再放上葱丝、姜丝、青尖椒丝，锅烧热油7成热，浇在配料上面，最后放上香菜点缀既可
菠菜鸡蛋
每年的冬天是吃菠菜的季节，我家炒菠菜通常用蒜苗直接炒，后来结婚到婆婆家发现这种炒法，现在孕期缺铁性贫血，每天都会炒上一盘，补铁的好菜
用料：
适量菠菜
3个鸡蛋
适量盐
做法：
菠菜切碎装盆  打入三个到四个鸡蛋  搅拌
炒锅里放油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋菠菜 翻炒
香菇肉丸瓢儿白汤
美味的一锅汤无需介绍。
用料：
6朵干香菇
适量瓢儿白
五花肉
姜片，姜末
淀粉
鸡蛋
香油
料酒
做法：
五花肉剁烂，香菇剁烂，肉馅放入大碗，加入香菇、盐巴、鸡精、味极鲜、料酒、鸡蛋、葱姜、淀粉顺着一个方向打上劲
汤锅加水煮开加入姜片，滴入香油，用勺子把肉馅勺进去，丸子浮起来以后加入绿色蔬菜，再一次煮沸即可
加入少许盐、香油、撒上葱、出锅
清蒸油泼虾
😊😊😊食谱功能:
虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
用料：
半斤虾
适量蒜
依据个人口感小辣椒
适量油
依据个人口感酱油
做法：
虾取虾线洗净
小辣椒洗净切碎
蒜切碎
洗好的虾摆盘
撒上小辣椒
撒上蒜
加入适量的酱油(酱油可加可不加)
锅中烧水清蒸5分钟/7分钟
起锅
锅洗净
热锅去水分
倒入适量的油烧热
马上泼在清蒸好了的虾上面(要小心油哦，会溅起来一些)
上菜！
红烧猪肺
用料：
猪肺
香料
朝天椒
做法：
清洗猪肺
热水排脏物
切块，小火炖1个小时
成品
家常芹菜炒土豆丝
用料：
1个土豆
1根芹菜
油
盐
50克猪肉
葱
做法：
土豆切丝
芹菜焯水
切肉丝，葱丝
炒肉
十三香
生抽
炒一下
放土豆丝，翻炒均匀

放入芹菜
盐
一点点水，盖锅盖，稍微闷一下

出锅