xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式奶盐炼乳手撕面包(夏季面包机揉面技巧)
恼人的梅雨季，却也带来了阵阵凉意。终于又想起来还有250g高筋面粉没有用完～夏日里最头疼的莫过于在和面的同时酵母就抢先一步工作了～尤其是面包机这种太过热情的选手，在和面的时候还给你加热，真是越帮越忙╮(╯▽╰)╭
好歹也陪伴了我6年多，所以一直没入厨师机(其实是因为：穷)。
综合了一下其他厨友的做法，锡纸包上发热管，和面用冰水，搅拌成絮状后再撒入酵母，让它慢一些再慢一些～如果室温过高还可以把面包机桶提前放冰箱冷一段时间。
浓郁的炼乳奶甜，夹杂着些许清咸，优异的拉丝组织，好像在看肥皂剧的时候一个人不知不觉就这么撕着撕着也能吃完了呐。
不是丹麦唱片手撕面包🤣

尺寸：7寸，使用不粘活底模
用料：
250g王后日式吐司粉
3g燕子耐高糖酵母
20g安佳全脂奶粉
5g(可用海盐，食盐偏咸)粉色岩盐
25g无盐黄油
25g白砂糖
20g+适量涂抹刷面炼乳
142g冰水
做法：
让你发热让你发热👹通通包起来😡
250g高粉+142g冰水+20g炼乳++20g奶粉+25g白砂糖倒入面包机桶，用筷子尽快搅拌成絮状，没有干粉，再倒入3g酵母，开启和面模式，这个模式默认23min。
25g无盐黄油室温软化，和5g岩盐放在一起待用，这个盐无论做面包还是蛋糕饼干都是我的心头好～
大致成团后，分2次倒入软化的黄油和岩盐，揉匀加下一次这样。
和面模式结束，揉成了光滑的面团，追加果酱模式，因为果酱模式前3min是快速搅拌，可以帮助出膜，这款面包不用出吐司那种特别考究的手套膜，新手也适合操作。果酱模式的快速搅拌完成后就切断电源，不然它就要加热了！！！
现在的室温25度左右，所以面团整理光滑后，盖上面包机盖子，室温发酵2倍大就可以了。
一发我用了30min，面团取出排气后再次整理光滑，夏天放冰箱冷藏，不是冷冻！松弛15min，否则擀的时候会回缩厉害。
把面团分成3份，方便操作，这个马卡龙垫子真的太适合做揉面垫了咩哈哈～搓圆搓长后擀开，我用的排气杖，所以有很多浮点。
表面刷上适量的炼乳，用塑料刮板切割成小面片，每块边长3~4cm左右。
在7寸不粘活底模里，从外圈开始面片竖起来摆放，一圈一圈向里略随意摆满即可。刷过炼乳的一面要面向里侧，避免烤好粘住模具。
烤箱发酵模式开启，我在面团整形的时候就在烤网下方放一个烤盘，里面倒少许开水，薄薄铺满烤盘底就好了，不然太烫了！面团整形完成后烤箱里蒸发的水蒸汽就已经营造成了适宜的发酵环境。
二发用了30min，发酵完毕后取出，表面刷薄薄一层炼乳，烤箱上下火180度，烤25min，上色满意后记得盖锡纸！我20min的时候盖的。
油亮亮的很有食欲😋一小块一小块撕着吃吧！
高筋面粉品牌不同，蛋白质含量有区别，含量越高吸水性越好。王后的吸水性一直是很出色的，这次用的日式吐司粉真是惊到我了～同样的面粉量，有些品牌的高粉蛋白质含量低于11的往往要减去15~20g水呢！最重要的还是要看面团的状态，不断摸索学习～这个面团的手感超级棒！一点也不粘手，松弛完也不会塌，湿度正合适！
香菇杭椒炒鸡蛋
下饭菜
用料：
干香菇
杭椒
鸡蛋
蒜子
生抽、盐
做法：
香菇泡发切片，杭椒切碎
鸡蛋打散放入油锅中煎黄滑散出锅备用
锅入油烧热放入蒜片爆香放入香菇和杭椒翻炒均匀，放入一大勺开水煮至香菇熟透调入适量的盐和生抽
放入鸡蛋翻炒均匀使鸡蛋入味即可出锅
白菜大虾
用料：
只虾
片白菜
根葱
勺料酒
克盐
片姜
克糖
做法：
大虾洗净，减须，下锅加葱姜爆炒，变红称出
白菜洗净，片片，下炒虾锅爆炒
倒入虾，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐、生抽，爆炒出锅
出锅！
蒜蓉豌豆苗
用料：
一盘豆苗
一头蒜
适量盐
适量白糖
一勺蚝油
几粒花椒
做法：
剪下来洗干净
低温放花椒，蒜蓉，蒜蓉微黄，放盐，倒入蒜苗，微炒，放一点味极鲜，蚝油，白糖，快速翻炒，出锅，别老了！
没吃够就没了
风干牛肉干
第一次做给女儿吃女儿在学校住宿，做点给他当零食吃，吃了还叫要我做，所以发出来给大家，你们也可以动手做
用料：
3斤黄牛肉
适量孜然粉
适量八角
适量盐
2勺生抽
适量。姜
两勺耗油
1勺料酒
1勺老抽
做法：
黄牛肉3斤
用刀切成2到3厘米小块，用八角，孜然粉，姜，料酒，盐，生抽。耗油腌制2个小时
挂起来风干，我吹了2天
风干的效果
在拿烤箱来烤
最后制作的风干牛肉做好了味道好极了。女儿吃了还要，连她宿舍里的同学叫我女儿下次叫我多做一点
团团圆圆
圆圆满满在一起 亲情团圆情,
吃一口幸福,喝一口温暖,圆一个心愿
欢欢喜喜过新年喽
用料：
贡丸
新鲜鱼丸
菌菇
小番茄
黄金蟹丸
甜豆
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
锅里清高汤煮开
把贡丸黄金蟹丸菌菇放入先煮熟
再放甜豆小红番茄和鱼丸
加盐,鸡精,少量胡椒粉
等汤开丸子浮起就可盛起啦
虾肉蟹味菇豆腐羹
用料：
适量鲜肉
适量虾仁
适量蟹味菇
适量盐 干淀粉 糖
适量姜末 欧芹碎 香油
适量料酒 鲣鱼调味料
做法：
蟹味菇去掉根须处理干净后，挤干水分剁成末
虾仁洗干净沥干水分 剁成末
鲜肉剁成末
所有食材放在一起，放盐、干淀粉、姜末、新鲜欧芹碎、料酒、鲣鱼调味料、少许糖搅拌均匀，放冰箱静置1小时
把豆腐切成小块 锅里放水 把豆腐倒入煮开  再用小调羹把虾肉蟹味菇泥划进锅里 再次煮开 放些盐 用水淀粉勾芡 撒上白胡椒粉 淋上香油 再撒点香菜叶 就可以出锅了 鲜是鲜得来 哈哈
甘蔗羊肉汤
冬天喝羊肉汤温补脾胃，但有人阴虚会上火，加上甘蔗则正好祛燥。
用料：
2节甘蔗
15颗花椒
500克青海跑山羊肉
0.5克喜马拉雅粉盐
做法：
将肉清洗切块，半锅水
高压锅选择牛羊肉即可
红烧羊排，羊肉汤做法（内附视频）
冬季是吃羊肉的最佳季节，羊肉肉质鲜嫩，味道鲜美。
1.御寒:羊肉味甘而大热，能温中而暖下。
2. 补虚:羊肉能“补虚劳，益力气。”
用料：
1000g羊肉
一根胡萝卜
根据个人喜好放青蒜
少许香菜
2-3个干辣椒
少许(不喜欢可以不放)花椒
少放，不能多。大料(八角，香叶)
少许葱，姜
2勺老抽
1勺生抽
做法：
我选的是带皮的羊排，剁成小块。带皮的羊排吃起来更香 。
当天杀的羊，羊排很新鲜的。
羊排洗干净和冷水一起下锅焯水，煮开即可关火。(散放的羊，膻味很小，不需要泡，也不需要其它东西焯水去膻味)
把焯过水的羊排冲洗干净。
准备花椒，辣椒，八角，香叶(大料每样只要一个就行，不需要太多)
锅里放油，姜片，花椒  ，香叶，稍微炒下，再放入羊排翻炒，炒至肉微卷，加入老抽和生抽 翻炒。(老抽上色，生抽提鲜)。



锅中加水过羊排一点。大火烧开，转小火慢炖1小时左右，(中途加少许盐)炖羊肉和牛肉一定要小火慢炖，火越大越不容易熟，急不来的。
炖汤的期间，准备好胡萝卜，葱，青蒜，香菜。
羊肉炖烂后，放入胡萝卜盖锅盖大火收汁，时间约3分钟左右，汁浓时放入青蒜，香菜闷一分钟左右关火，出锅前撒点黑胡椒。
带皮的羊排很好吃，口感劲道弹牙。
小二来碗米饭。呵呵😊
羊腿肉
羊腿肉先和冷水一起下锅，烧开后洗干净羊肉表面的血沫子。
锅中放少许油（我放的油有点多了，一个人手忙脚乱的），放入姜片和洗干净的羊肉中小火翻炒，一定得多炒会，炒至羊肉微卷变色倒入开水煮开，转小火慢炖，最后5分钟可以大火收汁，让汤收的更白一点。（盐最后放，不要放早了）
羊肉汤炖好后，可以放一点点蒜花，香菜，胡椒面。一碗养胃的羊肉汤就好了。
炸排叉
美味的排叉谁不爱。自己家炸用的油宝宝吃放心。
用料：
500克普通面粉
150毫升水
3把黑芝麻
1勺盐
半勺十三香
500毫升油
做法：
面团越硬越好，黑芝麻我放了3把，挺多的。把所有料放进容器中揉成光滑面团，面揉好以后醒10分钟，然后分成7个小面团。
用擀面杖擀吧，擀的越薄越好。
我擀成这么薄的。
用了我闺女的小飞机，压成了飞机形状。
压好的形状。像这个样子铺在平板上。
剩下的边边角角也别扔，炸点特殊形状也不错。
锅中倒入适量油。待油烧开后，依次放入整好的排叉。要一边放一边捞出炸好的，不然容易糊。
一大盆出锅，有没有听到“嘎吱”声。哈哈哈哈
哈哈哈
土豆丝煎饼
早起 辛勤劳动 香喷喷的早餐饼  为你  为Ta～
用料：
100g葱
1个土豆
2个鸡蛋
500g面粉
做法：
小葱切成葱花，土豆削皮切丝备用
将面粉放入盆里，打入鸡蛋，加水，搅拌均匀至粘稠状。
先后放入切换的土豆丝，葱花，搅拌均匀
平锅烧热放少许油，油热用汤勺将搅拌好的面放入平锅中（顺一个方向转动平锅，让面均匀的铺在锅上）
煎至两面金黄即可出锅囖
装盘，开吃吧😍
零失败内脂豆腐脑
从小就喜欢喝豆腐脑，特别怀念小时候记忆中的味道，疫情当前，在家各种吃不到，即便现在很多饭店都开门了，也不敢和不想去吃，那么自己会做就显的非常重要啦。
用料：
150克黄豆
1500克水
3克内脂
做法：
黄豆提前泡一夜
这是第二天早上泡好的
150克黄豆➕1200克水放入玛捷斯锅中
烹饪师模式，2分钟转速18
过滤好的生浆在到回锅中，➕水300克，调模式20分钟转速2a温度110
30克温水调好内脂，待豆浆煮好后，温度降到85左右，把内脂到里。
静待20分钟
美味的豆腐脑就好啦。放入配菜
用小玛就是这么简单。。
老妈秘方🍠紫薯全麦手擀面（有视频步骤）
堂堂奶奶给堂堂擀的手擀面，注意如果孩子以前没有吃过粗粮，要循序渐进，不要全部用全麦粉，用一部分白面替代，防止孩子消化不良。
用料：
150克紫薯泥
150克全麦粉
2个（去皮约115克）鸡蛋
做法：
面粉我用的河套的这种小麦粗纤粉，麦香味很足。
所有材料混合和面，可以用手，用面包机厨师机等会省力一些，紫薯也会更均匀一些。
和成一个光滑的面团，此时面团较硬。
醒半小时左右，面团会感觉变湿变软了，加适量手粉再次和成团。
面团搓长，分为三到四份。
每份再次滚圆。
擀成面饼。
擀成大面饼。
在面饼上抹上少量干面粉或者玉米淀粉，玉米淀粉能让面条更爽滑。
折叠面皮。
切成想要的宽度。
抖开，如果不立即吃，再撒一些面粉防止面条粘在一起。
如果觉得颜色不够紫不够好看，可以在下面条时加一两滴白醋。非常容易熟，基本上水一开就可以捞了，不要久煮。
🍍菠萝古老鸡肉
疫情期间守在家中，还不做点甜滋滋的食物犒劳我们的胃🤗
用料：
半个菠萝
1个青椒
半根胡萝卜
半个洋葱
4朵香菇
2块鸡胸肉
3勺番茄酱
适量盐
适量黑胡椒
1勺耗油
2勺生抽
2勺料酒
1勺半白醋
1勺淀粉
2勺糖
1只鸡黄
做法：
家里没有里脊肉了😅
今天拿老弟健身用的鸡胸肉代替
1、先将2块鸡胸肉解冻，切成1.5cm左右的小块
（注意:不要太厚，厚度在1cm左右）
2、切些许洋葱条放在鸡肉里可以去腥提味~
3、依次加入料酒、生抽、耗油、黑胡椒、盐
（盐不用加太多，前面加入的调料也有咸味）
4、用手抓匀，腌制30~40分钟
5、把菠萝切块，放在水中清洗，浸泡10分钟
※水中加适量盐，可以祛涩噢~
为了营养均衡我们可以加一些好吃的配菜，所谓色香味俱全👍
6、把胡萝卜切片、香菇切条、青椒切块、洋葱切丁
（不喜欢吃洋葱的小伙伴可以用大葱代替炝锅，香菇在这里可以提鲜味，依个人喜好添加）
8、准备配料:番茄酱3勺+生抽2勺+耗油1勺+糖2勺+白醋1.5勺+盐少许
9、加少量水混合均匀
※喜欢甜口的可以多放一些糖
10、鸡肉腌制完成后，往里面加入一个鸡蛋黄混匀（炸出的鸡肉块更香，颜色也是金黄色）
最后裹上淀粉准备下锅炸，变色即可捞出

11、其他配菜，也都过油备用

12、把调好的酱料倒入锅中，中火翻炒变稠后，加入配菜，最后加入鸡肉块，大火翻炒均匀后，完成！
很有食欲，而且酸酸甜甜很下饭噢！
家里有小朋友的也会爱上这道多彩又营养的美食，一起动手尝试吧👌
辅食之菠菜猪肉蛋花面
用料：
3颗菠菜
适量面条
50克猪肉
1个鸡蛋
3片姜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
红枣褐麦全麦馒头
用料：
适量红枣
100克老面
100克王后硬红全麦粉
300克新良褐麦
240克水
70克呛面用粉
9克鲜酵母
做法：
老面就是面粉250克 水175克  2.5克酵母粉
加了一百克全麦 健康点
300克褐麦 还是健康点嘿嘿
加水240克 9克鲜酵母 如果用干酵母3克就好了 揉光滑 然后一发两倍大  差一点也没关系反正要二发 做馒头就这点好 没有太多太讲究 然后拿出来呛面 我总共加进去70克左右面粉可能有浮动几克这个没那么精确  反正就是练手臂揉揉 一点点加一点点揉 完全吃进去面粉了 再加再揉  揉到光滑就可以分了
我分了14个 62克左右一个   每个多揉几下整圆 进蒸笼 动作要快点不然最后一个揉好第一个已经发大了 全部揉圆 等十五分钟左右看实际情况 感觉大了掂起来轻盈了 就可以蒸了  上气二十分钟  再闷十分钟左右就可以吃了
喜欢扎实有嚼劲的那就呛面多点粉 喜欢松软一点就不要太多 光滑的秘诀就是揉揉多揉揉     建议用竹蒸笼 有天然竹香 还不会因为水滴在包子上毁容                                                   第一次写菜谱 大家多多包涵  请各路大神多多指正(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)
熟鱼粉干
熟鱼粉干是福州小吃，煮熟的粉干用熟鱼干、肉丝、芹菜配着煮成一锅热乎清淡鲜美的美味。我不是福州人，但跟着福州的婆婆学会了这道小吃。或许不是很地道，但味道还是很好的。

更深层的问题我就不懂了哈~
用料：
大半碗煮熟的粉干
一小碗泡过的熟鱼干
一碗切段的芹菜
一撮肉丝
两根青蒜
做法：
起油锅
下肉丝（肉丝来不及化冻，用微波炉解冻过头了，汗。。。）
再加芹菜翻炒，加适量盐
倒入两大碗水
放入粉干、熟鱼干，盖锅盖煮十分钟左右
就是这样
出锅前加青蒜加味精，就可以了
面包诱惑（用花生油和色拉油版）
因为家里的黄油用完了，但是又很想吃面包诱惑，我查了很多资料都没有用花生油和色拉油的面包诱惑，尝试试了试还蛮好吃的哈哈哈哈😄
用料：
1个吐司面包
30克花生油
30克蜂蜜
一勺冰淇淋
做法：
一整个的吐司冷冻两小时以上。我用的是面包机做的，因为买不到一整个的吐司，又懒得自己做吐司，面包机做的也超级好吃！！
冷冻后的吐司很好切割，沿着边缘挖一个方形的洞，然后把挖出的方向面包切成三个均匀的厚片，再切成小方块，一共27个方块。
把油和蜂蜜混合均匀，用刷子涂满每一个小方块，然后把方块放回面包里。
烤箱180度上下火预热五分钟，烤12分钟即可。
快手酥皮椰挞
宝贝很喜欢吃椰挞，试过很多配方，经过多次改良后得出此方，存底备用！
用料：
2个（一只50g左右）鸡蛋
45克细砂糖
60克椰浆
60克椰蓉
7只酥皮蛋挞皮
做法：
将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖搅打均匀。
将椰浆加入搅拌均匀。
将椰蓉加入液体中拌匀后静置片刻（约半小时）。
将挞液倒入挞皮中。
烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，再转下火2分钟。
一切刚刚好！
鱼香肉丝
刀工还不是很好，胡萝卜青椒都是一根一根切的😂，多么多年模型白切了。
用料：
三两左右肉丝
半根胡萝卜
半个青椒
适量木耳
各等量葱姜蒜末
一勺郫县豆瓣酱
适量酱油
半勺料酒
半勺盐
一勺糖
一勺醋
两勺淀粉
做法：
1:木耳提前泡两小时切丝，胡萝卜请教切丝。
2:肉丝加盐，白胡椒粉，料酒，淀粉揉匀。
3:酱油，料酒，白糖，醋，淀粉，少量水调成一碗酱汁备用。
锅内热油将肉丝炒熟备用
再加一勺油，炒胡萝卜丝。
豆瓣酱提前下油热熟。
下葱姜蒜和木耳青椒翻炒，倒入调匀的小碗酱汁继续翻炒一分钟。
出锅（豆瓣酱比较咸，所以酱汁里面最好不要加盐，可以根据个人口味适量加）
宝宝辅食——菠菜猪肝鸡蛋饼
①菠菜一定要焯水，去掉叶酸，还有农药残留。
②菠菜焯完水过冷水，是为了让菜叶不会变色。
③一岁内的宝宝不要盐，如果还没添加全蛋的宝宝，可以用两个蛋黄。
用料：
一棵菠菜
适量猪肝
1个鸡蛋
一汤勺面粉
适量水
一丢丢盐
做法：
菠菜只摘取叶子，洗净，焯水一分钟
猪肝煮熟，切碎，煮猪肝的水也可以喝，里面含铁
焯过水的菠菜过冷水，切碎
把猪肝碎、菠菜碎、面粉、鸡蛋放碗里搅拌
搅拌的过程中要是太干，就加一点点水，千万不要太多，最后一丢丢盐
平底锅加一点点玉米油，用勺子舀到锅里
小火煎至两面金黄
出锅
开吃
成品
开饭啦
北海道双层芝士蛋糕
真心贊的芝士蛋糕，美味又簡單，來自YouTube 上的美食分享，本人只是搬運工一枚，記錄方便自己查閱
用料：
如圖
做法：
Cream cheese 140g室溫软化后搅拌至順滑
加入40g糖繼續搅拌至砂糖溶解
加入一全蛋
加入30g奶油，所有材料混合均勻攪拌至順滑
加入低筋面粉4g
所有材料搅至順滑
取一片提前烤好的海绵蛋糕放进围好油紙的5寸慕斯圈中（我偷懶用了奧利奥饼干底了）其实应该是原方的搭配最合适
过筛芝士糊
入預热好的烤箱150度25分钟
以下是马斯卡彭芝士慕斯层制作
蛋黃1个 ，水25ml,糖20g,马斯卡彭芝士60g 混勻搅至順滑
隔水加热慕斯芝士糊，加入软化挤干水的吉利丁片4g
搅拌至吉利丁溶化离开热水
提前打发淡奶油至6、7分可流动状态，加入慕絲芝士糊中
搅拌順滑，留意此时慕絲糊的状态
把慕絲糊加入已經在冰箱冷卻放凉的烤芝士蛋糕中
整平入冰箱冷藏2小時左右，裝饰
面上装饰可用原方的
把海綿蛋糕过筛装饰蛋糕面上和四周
口味很迷人
芒果奶昔
以往的奶昔都是用酸奶来配，但其实用冰激淋更方便更美味哦！大家试试吧
用料：
1个光明冰砖
一半芒果
少许水
做法：
将芒果切成块，放进榨汁机，剩下两小块切碎做摆设备用
冰砖切块，放入榨汁机，加少许水
启动榨汁机吧！最后倒入杯中，把芒果碎放在上面。
当当当当！真的好喝到爆！
樱花🌸馒头
唯美浪漫樱花馒头
用料：
360克低粉
15克糖
2克酵母
160克水
3个仙人掌果果肉
做法：
提取仙人掌果果肉，和水混合、再拿来和面，当然要加入酵母、白糖
仙人掌果肉提取有些麻烦，一定要小心刺，不要扎手哦！
和成的面团，扣成一个个的小圆
铺一层豆沙
另外一个面片合上去
用刮刀分成五瓣，因为樱花🌸是五瓣
用刮刀压出花瓣纹理
像这样
再用手捏紧，注意看我的手势
最后用黄的面装饰花蕊，再用食用金粉稍微点缀一下
完成啦✅上锅蒸20分钟
啦啦啦～出锅啦～🌸美吗😄
装盒
成品如图🌸
原味烤腰果
吃到那淡淡甜香味之后，你会默默丢掉超市里买的盐焗腰果。
用料：
250克生腰果
做法：
清洗一下生腰果，沥干水分。选购时请选择偏黄色的，过白有漂白加工过的风险。
将腰果平铺在烤盘上，不要堆积，烤箱预热180°C，中下层11分钟，腰果微微变色即可。
浇汁豆腐
懒人快手就数它，缘起某天在网上看视频，介绍河南一个小县城里的街边小吃。简单到有食客要一两块钱的豆腐，卖豆腐的大爷从大块豆腐上切下一小块过秤切碎，食客自己浇上卖家准备好的辣椒和料水就开吃。即便粗放如此，居然觉得可能会很好吃。琢磨着自己改良了一下，洋洋自得的以为‘’原创‘’，下厨房里一定没有类似的做法，然而居然搜到相似的菜谱。好吧，我的只为记录，防止某天老年痴呆爆发不会做了。
用料：
一块豆腐
两茶匙生抽
一茶匙醋
少许鸡汁
少许糖
半棵小葱
两瓣蒜
一根小米辣
少许食用油
四粒花椒
做法：
北豆腐一块，妞儿买了两块钱的，横切两半。
豆腐表面划出小方块，不切断，是为了好摆盘，不小心切断了也无所谓。
所有调料列队集合啦！图右上角蒜瓣、香葱、小米辣已经切碎。调料放入小碟中搅匀。
切好的豆腐进微波炉加热1到2分钟，取出淋上料汁，撒上葱蒜辣椒末。
豆腐加热期间，起锅入油，炸香花椒。
花椒爆香，将热油淋在蒜末葱花辣椒上即可。
懒人版胡萝卜香肠鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
100克面粉
1根香肠
随自己口味盐
半勺十三香
1根大葱
做法：
胡萝卜擦丝撒盐
香肠切丁 大葱切丁 放入鸡蛋
加入面粉搅拌均匀 开锅放油
入锅摊平（不是很美丽）
火太大 😢翻面太迟导致。。。最终味道不错呀😊
窝窝头配菜
用料：
一小盒黄油
2只鸡蛋
少量玉米粒
少量榨菜
马苏里拉碎芝士条
白胡椒粉
做法：
鸡蛋打均匀，榨菜切小末，玉米粒控水
开火小火～放黄油～下玉米粒～鸡蛋和榨菜丁一起下锅翻炒，关火前下芝士碎条，有拉丝の感觉就成
香煎馒头片（黄油版）
用料：
3个鸡蛋
5瓣蒜
一个馒头
少量盐
适量黄油
做法：
馒头切片 准备蒜 打好鸡蛋
用平底锅 小火 融化黄油
压蒜蓉 放入鸡蛋液中，再把馒头片蘸鸡蛋液 
在锅里小火煎馒头片
香辣炒花蛤（海鲜大排档的秘制酱汁）
这是我在海鲜大排挡学来的炒小海鲜的秘制酱汁，花蛤、蛏子、鱿鱼、虾都可以用。这个酱汁可以一次多调一些，放冰箱最多可保存一个星期。
用料：
500g花蛤
适量葱姜花椒辣椒
5勺海鲜酱
7勺韩国辣酱
3勺花生酱
3勺海鲜酱油
1勺胡椒粉
适量盐
原方里面有，我没加，已经足够鲜了味精
做法：
花蛤洗净
放大量葱姜煮水，水开后下花蛤焯水，花蛤嘴张开就可以捞出
炒锅烧热，加油，葱姜花椒辣椒爆香，下秘制酱翻炒，加花蛤继续翻炒两分钟，花蛤全部裹上酱汁关火盛出。
酸拌西瓜皮
我也是第一次吃西瓜皮，用的是广西酸嘢的做法，没用芫荽，只用了薄荷和另一种不知道学名的香叶。另外，酸梅味道绝对比醋要好得多，要尝试的淘宝可以买到的，一般都是广西卖家。虽然是第一次吃，但是味道很惊喜，不苦，可能是我习惯了广西酸嘢的味道，总之很好吃，一根没剩。
用料：
四分之一西瓜皮
按个人口味薄荷，芫荽等香叶
蒜末
可用少量醋代替酸梅一个
盐
美极鲜酱油
芝麻油
糖
做法：
西瓜吃完后将皮外薄薄的绿色部分以及红色果肉切掉；
瓜皮切成细条，用两三茶匙盐泡至瓜皮变软，用清水洗净；
瓜皮沥干水放入深碗，蒜末、芫荽、薄荷等香料剁碎倒入碗内，酸梅加一勺清水捣烂（或用少量醋）拌匀瓜皮丝；
倒入少许芝麻油、一勺美极鲜酱油、两茶匙白糖搅拌，加少许白芝麻即可。
莲藕肉丸子  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+ 
今天给暖心做的这款肉丸子集合了好吃过瘾和营养好消化两大优点，有了它，宝妈们再也不用担心宝宝吃肉积食了。

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用料：
45克猪里脊肉
40克莲藕
20克胡萝卜
1个鸡蛋
适量葱
5克淀粉
做法：
准备食材。

这里只用很少一点蛋清，目的是使肉质细嫩，如果宝宝对蛋清过敏可以不加。
胡萝卜去皮切成小丁备用，小葱切成碎末备用。
莲藕去皮切成小丁。

清洗莲藕的时候一定要把藕孔里的泥沙清理干净，喜欢吃藕的朋友家里可以备一把小的类似试管刷的小刷子，用起来非常方便。
猪里脊肉用刀切成小丁再反复剁成肉馅儿，肉馅一定要剁出粘性。

如果家里有料理机，用料理机搅成肉馅也是一样的。
一个鸡蛋磕入碗中，不打散，用小勺从蛋清部位舀出两勺蛋清倒入肉馅中搅拌均匀。

剩下的鸡蛋可以做成煎蛋或蒸成蛋羹，总之不要浪费哦。
把切好的葱末倒入肉馅中搅拌均匀。

肉馅中可以放几滴无添加的低盐酱油增香，倒入酱油后搅拌的时候就很香了。
切成小丁的胡萝卜和藕倒入肉馅中搅拌均匀。
最后加入5克淀粉搅拌均匀，淀粉的量不用太多，能让丸子成型就可以。
另取一些胡萝卜，切成片摆在盘中，用手取一块肉馅揉捏成圆球形放在胡萝卜片上。

因为没有放太多粉类，做丸子的时候要用手揉捏紧实，免得蒸的时候散开。
做好的丸子放入蒸锅中，冷水上锅蒸20分钟就可以出锅了。
蒸好的丸子咬一口满满的肉香，猪肉鲜嫩、藕丁脆嫩、胡萝卜软糯清甜，口感层次非常丰富，吃起来特别过瘾。
糖醋排骨
但凡糖醋排骨，红烧肉，鱼香肉丝这类几乎人人爱吃的家常菜，通常都有很多不同做法。小猫觉得做菜并不存在最好的方法，只存在着最适合自己的方法。
今天小猫分享一下猫外婆做糖醋排骨的方法，也许跟您家的做法会有些不一样哈，大家有兴趣可以试试看。
外婆的做法过程很简单，用料也简单，无需油炸，无需酱油，唯一算是有点儿“技术性”的步骤就是炒糖色，不过这实在是算不得啥技术哈！
剩下的工作就简单啦，加水，焖至收汁即可。。。接下来的工作便是，开瓶啤酒喝吧！
用料：
排骨
盐
糖
醋
油
干花椒
（装饰用，可省）白芝麻
做法：
先把排骨斩小块儿，用盐，干花椒粒腌一腌（我放冰箱腌了一下午，主要是因为后面要用水煮，而且之后就再也不放盐了，所以我觉着稍微多腌一下比较好；花椒的作用是去腥味，因为之后要焯水，所以不会吃出来花椒味道）
腌过的排骨用开水煮过，捞起，洗净血沫，去掉花椒，沥干水分备用
锅里放少许油，大量白砂糖，小火加热至白糖溶化颜色变深（炒糖色这步千万不要心急开大火，不然很容易把糖炒焦了就会苦哦！）
倒入排骨翻炒，让排骨上色，然后加入适量开水
水量差不多下图第一张图片这个样子，不用太多，几乎快要没过排骨这样
盖上盖子，中火焖煮至水量减少，快要收干的时候，打开锅盖，大火收汁
收汁时加入醋（尝尝汁的味道达到自己喜欢的糖醋比例为准），翻炒均匀，最后撒入白芝麻翻拌一下起锅装盘（醋要起锅之前放，否则很容易就挥发掉了）
口感不错的山楂糕
想吃山楂糕  照着网上的教程做了一下
用料：
1000克山楂
400克冰糖
适量水
半个黄柠檬
做法：
这样一盒是500克  差不多得用两盒
洗净  用挖勺去底
柠檬挤汁（防止氧化） 放锅里用中火煮10分钟左右 
接下来用筷子  把里面的山楂核去掉  一颗差不多4.5粒  慢慢捅～
一定要去除干净
搅拌机搅泥（中间要加水  不然搅不动）   然后开始熬煮  先中火10分钟 转小火40分钟左右  时间看加水的量   熬至近干
像火山喷发这样就差不多了 
膏状
趁热倒入盛放的器皿   
最好用方形的（呃～家里没找到）  冷却后放冰箱冷藏。
拿出来倒扣在板上就可以切了～
烟熏三文鱼杂粮饭团
用料：
35克烟熏三文鱼
100克杂粮饭
适量彩椒
做法：
1、小圆碗内，铺一层保鲜膜，十字行摆放紫菜。中间轻轻往碗型往下按压。
铺上第一层杂粮饭。
铺上彩椒
彩椒上铺上卷起的烟熏三文鱼
最后再铺上一层杂粮饭
拉起保鲜膜，包裹成圆形，最后攥紧接口处。
定型会后，去除保鲜膜，对半切开。😊
番茄虾仁小米粥
用料：
5个大虾（虾仁）
1个番茄
大半碗小米
一根葱绿
两片姜
一颗蒜
做法：
4碗水＋大半碗小米，两片姜，切好的蒜片一并倒入锅中煮，加几滴芝麻油。
番茄去皮切碎，待水煮开后加番茄入锅。加入一点点花椒粉和胡椒粉（也可不加）。
虾切碎，待水煮到只有1/2时，加入虾碎。同时加入适量盐。

起锅前半分钟加入切碎的葱绿。
起锅开吃～
西兰花炒鸡胸肉
非常清淡的一道菜非常适合夏天烦躁的心情食用
用料：
300克西兰花
300克鸡胸肉
2瓣蒜
1勺黑胡椒
8克盐
1勺生抽
半个红洋葱
10克生姜
100克去皮花生米
1根香菜
食客料酒
适量鸡精
做法：
所有原料配料切片备用鸡肉切厚片加入生抽，胡椒，鸡肉高汤煲熟备用
把花生米炒熟备用
锅中放少许橄榄油下入配菜和熟鸡胸肉加入调料用水淀粉勾芡翻炒均匀出锅装盘
开始享用吧
红曲戚风
用料：
5克红曲粉
40克低筋面粉
3个蛋白
2个蛋黄
40克糖粉
20克橙汁
20克植物油
做法：
蛋黄置于盆中，加入橙汁
倒入植物油
打蛋器低速搅打均匀
红曲粉与低粉混合，筛入蛋黄糊中
搅拌均匀至没有干粉
另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入糖粉，高速打至九分发
取三分之一蛋白加入步骤5中
轻轻翻拌均匀，注意手法，不要打圈，避免蛋白消泡
然后加入剩下的蛋白再次翻拌均匀
倒入6寸中空戚风模具内，墩平表面，震出大汽泡
烤箱预热，150度，上下火，中下层，15-50分钟
出炉后第一时间倒扣，晾至完全冷却后脱模
蒜蓉蒸茄子-便宜又好吃！
茄子蒸一蒸，浇了这勺汁，比烧烤摊卖的好吃100倍！
用料：
1个茄子
1头大蒜
2根小米椒
5g生抽
5g盐
适量白糖
少许葱花
做法：
大蒜切末、小米椒切碎备用。
将整根茄子冷水上蒸锅蒸 30 分钟，将茄子完全蒸透。
取小碗，放入蒜末和小米椒末，放入 5g 盐和 5g 生抽。
浇入一大勺热油，然后搅拌均匀。
蒸好的茄子对半切开，再往切面上倒入刚做好的剁椒蒜泥酱。
最后撒少许白糖和小葱花即可。
除了又粗又壮的矮茄子，美食君认为普通的长茄子洗净去蒂后上锅蒸熟，用手撕开后，浇上蒜蓉酱汁也同样美味。
低卡杂粮红豆大枣粽子（附自制食用碱的方法）｜端午吃个健康的粽子叭#Healthymeals#
端午节来一波健康低卡软糯的杂粮粽砸！往后拉附超简单的自制食用碱or碱面的方法！

日常习惯粗粮了，就发自内心觉得白粽子不如各种粗粮杂豆混掺着的好吃，特喜欢那股淡淡的食物原始的醇香。

我做前估摸着这个量能包6个，结果居然包了9个中等偏小的（技术还需打磨 包大个头的还是得多练习…）所以大概是8-10个的量吧～新手包小一点不容易漏米，小小的一个也不会一次吃多⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

包粽子手法妮们可以参考其他大神的！我只是从一个新手+家常的视角阐述我对包粽子的理解，节日重在参与（吃的开心）！而且包粽子真的是要熟能生巧啊（干什么不是呢！

但是这个配比和用料真的超好吃，日常做的甜一些当低卡小甜品也不错嘿嘿（no…制作过程的耗时让我放弃日常做它…）
用料：
#碗1
100g糯米
50g紫米（黑米）
50g藜麦（可换成等量紫米）
50g大麦仁
#碗2
50g红豆
20g腰豆
10g红皮花生
适量莲子
#碗3
15颗左右（1个粽子1颗蜜枣）干红枣（你也可以用蜜枣）
适量桂圆（可不加）
#拌糯米
10g（适量）红糖（可换成赤藓糖醇）
8g椰子油（可不加）
#自制食用碱or碱面：加了就是碱水粽子！不加就是原始的！也可以取一半的米量放1g碱面，一半碱水粽一半原味粽～
适量（用多少做多少）小苏打
一片油纸
做法：
碗1:  除藜麦外，所有杂粮洗干净，清水泡4小时左右（糯米泡久了的话煮出来的粽子是粘合紧密的看不到颗粒的，我比较喜欢稍微带些颗粒的，所以一般泡3-4小时）；藜麦泡只需要提前泡半小时，可以等到其他材料都准备好再泡；想要粽子颜色深一些，紫米比例要高
碗2：所有杂豆洗干净，清水泡6小时以上（豆类难煮，尽量泡久一些，隔夜最好）。上图泡了四小时；下图泡了8小时，泡至豆子轻搓皮就掉的状态
碗3: 干红枣（去核）、桂圆，清洗干净，沸水煮2分钟左右即可拿出备用（不要煮超过5分钟！不然甜味煮没了）。这一步在开包前准备即可
所有材料准备好后，清洗粽叶。我用的是绿油油的新鲜粽叶，只用清洗干净即可。清洗方法：拆开粽叶包装，将粽叶清水冲洗一遍，放入盆中泡15分钟，然后再仔细冲洗一遍即可沥水备用
泡好的杂米类再次冲洗并沥干水，拌入红糖和融化的椰子油，然后与泡好的沥干水的杂豆混合均匀。如果你的红枣特别甜，就不需要加红糖了。我不喜甜，所以一般不加糖，成品是很清淡的（做主食）除了能尝到偶尔几口红枣的香甜（我买的红枣巨巨巨香甜）这里为照顾大多数人的口味，调整成加入一些红糖～之前包的时候男朋友也说他更喜欢加红糖的版本。当然也可以不加，清清淡淡，大不了吃的时候如果觉得味道不够再蘸红糖。
（忘拍图了…献上我拙劣的绘画…）取两片粽叶叠在一起，如图所示沿虚线剪掉。       注：包粽子的手法可以参考别的方子！我包的过程拍的不够详细，而且包的也不算好看⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
把两片交叠的粽叶窝起来成一个圆锥，先铺一层杂粮米，然后按压一个小凹槽

放进1-2颗煮过的红枣，用勺子压一压可以嵌入深一些
再盖上一层，用勺子压实
上面的叶子盖下来，紧紧按住
再翻折包紧，这个手法不好形容…只可意会 不可言传…多包几个就有感觉了！！同时可能需要一个帮手负责递剪好的棕绳（新手往长了剪，我一般一个粽子得用50cm绳）
大概是这样子⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
可可爱爱的小粽子！
把包好的粽子放进锅内（水要完全没过所有粽子），水沸后转小火盖盖子慢煮2小时即可。煮的越久越黏，看个人喜好，普通锅不要低于2小时！煮好就可以开吃辣（明天吃的时候再上图！）
煮好的粽子直接吃最美味！吃不完的凉透冷冻保存！两天内用完的话冷藏即可。千万别包完不煮熟就冻起来，不然可能再也不会吃它了…别问我为什么…因为人要一鼓作气再而衰三而竭…
同样的配方，也可以做成碱水粽～泡米的时候加上2g自制的食用碱即可。
自制食用碱：裁好的油纸叠成小盒子状（管他什么形状只要有围边、能兜住粉末就行！然后油纸上倒入小苏打，有结块的话处理一下，然后轻放在烤盘上，放入预热好的烤箱，100度烤30-35分钟即可。烤好后放凉直接取2g倒入碗1中泡米，倒进去后稍微搅拌下即可。不过要注意，加了食用碱泡米，包粽子前一定要多冲洗几次，会避免发苦～剩余操作一模一样！
生酮低碳水之古早麥煎餅/曼煎糕
用料：
1顆雞蛋
15克杏仁粉
15克椰子粉
10克鮮奶油
50克杏仁奶
1克泡打粉
1克蘇打粉
10克赤藻糖
適量生酮煉奶（內饀）
適量花生醬（內饀）
適量赤藻糖（內饀）
適量含鹽黃油
做法：
除了內饀，先將材料全部攪拌成漿糊狀，粉類吸水不同，請留意麵糊不能太乾！適當再加液體，讓麵糊可以稍微流動的狀態
熱平底鍋，抹厚厚奶油，這種麵糊易黏鍋，小火慢慢慢慢煎到起泡
加入煉乳、花生醬和赤藻糖
待麵糊熟了再對折，半圓形再切半，哇～是不是很像曼煎糕😂😂
㊙️蔓越莓饼干
用料：
80克黄油
52克糖
20克鸡蛋
132克低粉
48克蔓越莓干
做法：
黄油和糖，打至发白。
加入鸡蛋，拌匀
加入低粉和蔓越莓，拌匀
压入模具，放冰箱冷冻一小时。
冻硬之后，切片，不要太薄 不要太厚。入烤箱180/160  20分钟。
君达菜(猪婆菜）包
小时候没什么吃，也很少变着花样来吃，在记忆中猪婆菜包是很有特色的吃法，所以很怀念，今天，我来重拾儿时的记忆！
用料：
500g君达菜
适量瘦肉
适量香茹
适量干虾米
适量红萝卜
适量豌豆
500g糯米
适量香葱
少许盐
做法：
君达菜去径，留叶部分
糯米洗净，浸泡2-3小时，备用
瘦肉、红萝卜、香菇切丁，备用
锅里放油、盐、虾米、豌豆、红萝卜、香菇、瘦肉、香葱翻炒入味
再加入浸泡后的糯米翻炒至半熟
君达菜叶灼水
包糯米馅
包糯米馅
完成，入锅隔水蒸30分钟，关火焖十分钟，完成
美味的猪婆菜包可以开吃了
腊八蒜
每年冬天我们东北人都会在腊八这一天做腊八蒜，算是对最冷一天的记忆吧！
用料：
大蒜
醋
消毒过的玻璃瓶
做法：
最好选紫皮的大蒜，如果没有，就尽量选当年的新鲜的干蒜
把蒜扒开，切去蒂。一是干净，二是好入味。
把扒好的蒜放到干净的瓶子里（要把瓶子洗干净，用锅蒸上8-10分钟，再把瓶子晾干使用）
做腊八蒜，我用的是恒顺三年香醋。
把醋倒入装蒜的瓶子里
把醋没过蒜，把瓶盖盖严，放到7-10天，蒜变绿了就可以吃了。
吃饺子的时候配上腊八蒜，很赞哦！
好哩!懒人手撕沙姜鸡
别问，懒人必备！
用料：
1只三黄鸡鸡
30克沙姜
15克麻油
适量盐
1个葱结
适量生抽
适量蚝油
1勺糖
适量葱花
2大勺燕麦麸皮
做法：
准备三黄鸡一只，去头去内脏洗净
给它做一个全身抹盐马杀鸡
放一把葱结，蒸50分钟
出了两个翅外，全都撕成鸡丝，放一旁备用
拿出30g沙姜
剁剁剁，剁成末
热锅放15g麻油
将沙姜末全部倒入，翻炒一下
加入一勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒
加入一勺糖，接着翻炒
倒入一杯清水
煮沸收汁
把沙姜酱浇在鸡丝上，撒一点葱花
舀两勺好哩燕麦麸皮，用热水泡30秒就可以食用啦
完成啦～
炸馒头配臭豆腐
此食物杀伤力极强，爱的人爱死狠的人狠死，请慎重食用，概不负责！！！！！！
用料：
若干馒头
若干王致和臭豆腐
适量辣椒油
适量色拉油
一碗盐水
做法：
馒头切片，迅速放到淡盐水里沾湿。
平底锅做油炸馒头片至两面金黄取出，放吸油纸吸走多余的油
取出臭豆腐！！！！！！！！浇上辣椒油！！！！！！！！
吃吧孩纸！！！
减肥增肌火鸡金针菇玉米大馄饨
为了满足一个要减肥的吃货的心，自创了这道菜。火鸡肉，低脂肪高蛋白。做的时候忘了拍照，见谅!
用料：
500g火鸡肉馅
1个甜玉米粒罐头
生抽
蚝油
葱末
花生油
料酒
1把金针菇
做法：
从超市里买了现成的火鸡肉馅，加水搅拌
搅拌后加入料酒，生抽
搅拌均匀后，加葱末，加金针菇小段，加控过水的甜玉米粒，搅拌均匀
最后加香油，或者花生油的油类，和蚝油，尝尝后加盐
最后拿现成的馄饨皮包起来就好了。做一次馅可以吃好多次，快手健康餐
宝宝餐～芝士苹果派
用料：
苹果100g、面粉20g、鸡蛋2个，白砂糖适量、亚麻籽油、猴头菇粉

做法：
需要的食材
苹果去皮切丁 搭配白砂糖搅拌均匀
碗中打入两颗鸡蛋搅匀 再倒入面粉
健脾养胃的猴头菇粉 健脑益智的亚麻籽油 搅拌至无颗粒状
锅中刷少量油 倒入一半面糊及苹果丁
撒上芝士 再倒入剩余蛋液
盖盖小火焖三分钟 翻面煎一分钟即可
啦啦啦 芝士苹果派
零失误哦
排骨炖粉条
用料：
排骨
粉条
做法：
排骨放沸水中紧一下，去血沫
葱姜蒜八角炝锅
将排骨炒至上色，加盐，酱油，味精少许
放入高压锅，铺上粉条，加水没过粉条，放气后炖18分钟
美味完工
巧克力牛奶热饮
冬天到了忽然想喝杯热乎乎的巧克力奶，自己调一杯
用料：
四勺奶粉
三块巧克力
做法：
杯子里加入巧克力，倒入开水搅拌溶化
加入奶粉搅拌均匀
胡萝卜芝士烘蛋
因为做咖喱买了一大包胡萝卜，不爱吃胡萝卜的我走上了疯狂消耗胡萝卜的道路。这个胡萝卜芝士烘蛋就是无意中做出来的，没想到意外地好吃，得到了室友姐姐的大力点赞！
用料：
半条胡萝卜
一个鸡蛋
一片芝士
做法：
胡萝卜擦丝，鸡蛋打散备用。
锅里放油，油热后放胡萝卜丝，按自己的口味加盐。因为萝卜丝很细很快就熟了，不用炒太久。
把萝卜丝在锅里聚拢成一个小圆饼。把蛋液倒上去。小火慢慢烘到表面的蛋液凝固。（也可以翻面，但是胡萝卜丝多的话蛋饼容易破。）
烘好的蛋乘出，放上一片芝士，对折。等蛋饼的余温融化芝士。
PS：_(:3」∠❀)_图上是微波炉叮了三十秒之后的效果
蒸饭团 糍饭
南方早点。我很喜欢吃。
用料：
250g普通面粉
6g盐
135克牛奶
3.5g无铝泡打粉
2g苏打粉
一个鸡蛋
8g色拉油
一把乌饭叶
适量水
做法：
把叶子洗干净捣碎，泡水一天，然后过滤掉叶子，把糯米泡在水里过夜，早上起来蒸熟或者煮熟备用！
把油条的制作材料全部揉起来，油条里的液体来自牛奶。揉成光滑面团。
摸油放入盆里冰箱冷藏过夜超过10小时
早上起来拿出放置15min后不揉直接擀成1cm左右厚度的面皮。
切成2cm宽度，然后叠加用筷子压一下。放置10min
国内放油，捏个小面团丢进去旁边泡泡起来就代表油温够了。然后把面条丢进去炸。
垫纱布，放上乌饭，榨菜等自己喜欢的调料，放上油条。自己吃当然是豪华版的，两根。最后裹起来捏紧。就可以开吃了！
照图裹紧
开吃！
海带炖排骨
用料：
1张海带
500克排骨
适量葱姜
1勺料酒
1个八角
少许盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅，加葱、姜、料酒焯出血水，捞出洗净
起砂锅，放葱姜、八角，大火煮开以后转小火
肉煮熟以后把焯熟的海带放进去炖一会儿，加点儿盐出锅
情人节晚餐
用料：
21／
4块牛排
400西兰花
250虾仁
100青瓜
250火龙果
200小番茄
6条短的香肠
4只鸡中翅
2块心形的哈密瓜
2小块玉米
2只沙虾
10粒草莓
做法：
牛排和鸡中翅放入烤箱烤15分钟
然后摆盆上，放上装饰的玉米、草莓、心形火龙果，和两只白灼沙虹摆成心形
水果拼盘和心形的香肠和鸡蛋切薄片
香肠切好用牙签插紧，方面包剪成心形加烤鸡中翅一起摆盘
西兰花和白灼虾肉
心形慕斯蛋糕
椰浆顺牛奶加南瓜一起倒下去破壁机搅拌就可以了
香菇青菜包子，堪比早阳😏
特别喜欢早阳的青菜香菇包，超人妈妈种了好多青菜，那就动起手来
用料：
好多颗青菜
15朵香菇
4块豆干
500克面粉
6克安琪发酵粉
适量胡椒粉
适量蚝油
少许，有助于发酵糖
适量盐
适量生抽老抽
做法：
香菇，青菜，豆干，全部洗干净，香菇和豆干直接切成丁，青菜烫熟
香菇丁和豆干丁炒香，加蚝油，生抽老抽，葱白，盐，香油，胡椒粉等调料，根据自己喜欢的口味调整
青菜烫熟后捞出，控干水分后切丁，然后将香菇豆干丁和青菜丁混合搅拌均匀，可以吃点尝一下味道，因为都是熟的
调好味道后放一边备用
面粉加水加少许糖和安琪发酵粉混合，揉成圆形后放在容器里面表面铺上保鲜膜，放太阳底下发酵
发酵好后的面团，加少许面粉继续揉排掉空气，然后搓成长条，切小剂子，擀薄后把馅包进去
包好的包子放在蒸锅上，蒸锅里放温水，盖好盖子进行二次发酵
二次发酵好后，大火烧开后10分钟左右就熟了，关火后立马揭盖子，把包子拿出来
咬一口，真心好吃的素包子
3D钻石树莓慕斯蛋糕
6寸心形模具配方
一片蛋糕做基底（放不放蛋糕都没有关系，根据自己的口味选择哦）
用料：
125g奶油奶酪
120g淡奶油
20g原味酸奶
70g（可减量）细砂糖
6oz树莓一盒
50g牛奶
10g（也可以用吉利丁片2.5片）吉利丁粉
做法：
全部材料

首先先把树莓，50克的细砂糖，牛奶一起放入搅拌机中搅拌均匀，一定要搅拌到细腻的果酱，备用...
搅拌均匀的树莓果酱.....
接着把提起融化的奶油奶酪加入20克的细砂糖用打蛋器打发均匀...
接着倒入原味酸奶，继续用打蛋器搅拌均匀..
再把奶油奶酪和树莓果酱用打蛋器混匀...
接着把10克吉利丁粉放入大概50克的水隔水完全融化到无颗粒状态，再倒入树莓慕斯糊中用刮刀搅拌均匀..备用...
接着打发淡奶油，淡奶油打发到6-7成发就OK了……
这样的状态就是6-7成发了，有一点流动的状态，但是表面开始出现纹路了，这样就OK了，不要再打发了..
倒入慕斯糊中用切拌地手法搅拌均匀……
搅拌好的慕斯糊比较细腻浓稠状，备用..
接着把模具放在蛋糕片上用刀划出模具的形状（我用的是瑞士卷的蛋糕，大家🈶️兴趣可以去我的晒货空间有一篇文章讲解瑞士卷的做法）蛋糕片放不放影响不大，根据自己的口味选择哦……
接着把慕斯糊倒入模具中...
倒入模具中，轻轻晃动几下模具，使表面平整一些..不想放蛋糕片的妹子们这样就可以把慕斯糊放入冰箱冷冻至少4个小时以上，最好过夜..
放入一片蛋糕，送入冰箱冷冻保存..明天再来脱模吧..
经过冷冻的树莓慕斯蛋糕轻轻一拨就很容易脱模了..现在吃的话口感比较像冰淇淋一样，喜欢吃起来轻盈地口感的妹子们，可以室温软化一会儿再吃，我个人觉得两种都好吃😋😋😋
下饭神器啤酒鸭：一瓶啤酒半只鸭
鸭肉肉质细腻、q弹爽口，土豆绵软、吸足了汤汁。
用料：
半只鸭
1瓶啤酒
1个（可省八角
1块（可省桂皮
10粒花椒
6瓣（半头）蒜
1勺老抽
2勺生抽
4片姜
少许葱花
2段葱段
1个土豆
做法：
【处理】洗净后鸭子切小块，把比较肥的拿出来，骨头可以煲汤。
【煸油】放一点点油，把肥的部分放在锅里煸出鸭油。
【炒制】放入花椒、大料。后放入鸭子块，大火炒至断生。
拿出一瓶啤酒，青岛啤酒就这么生暨啤酒鸭
【倒酒】倒入一瓶啤酒，生抽、老抽、放入姜片、葱段、大蒜瓣（拍一下不切）
【加土豆】加入土豆块，盖盖子，中火烧开后，焖40 分钟。直至收干汤汁。
收干汤汁。摆盘。
拌一拌
撒辣椒碎或香葱调味。
光盘
草莓奶油夹心方块蛋糕(可可味*两个鸡蛋*木糖醇*不浪费*更健康)
自从跨入烘焙这道门槛，就一发不可收拾地爱上了！从此再也没去外面的蛋糕店买过蛋糕，想吃的时候随时就可以做！
       之前在下厨房看到喜欢的菜谱就会收藏起来，从来没有自己创建过菜谱，今天心血来潮也来整一个菜谱！既方便自己查看，又可以分享给有需要的朋友！
用料：
30克低筋面粉
4克可可粉
2个鸡蛋
16克玉米油
16克牛奶
20克(入蛋白)木糖醇
10克(入蛋黄)木糖醇
100克动物淡奶油
6克(入奶油)木糖醇
4克(入奶油)可可粉
适量草莓
做法：
16克玉米油＋16克牛奶＋10克木糖醇放进干净的盆里搅拌均匀！
34克低筋面粉＋4克可可粉过筛后倒入步骤一的油奶糖混合液中，用搅拌均匀！
两个鸡蛋蛋清蛋黄分离后把蛋黄倒入刚才的面糊中，继续用刮刀混合成均匀的面糊！(蛋清务必放在干净无水无油的盆中！无水无油！无水无油！无水无油！重要的事情说三遍！)
接下来处理蛋清，用打蛋器搅打蛋清，20克木糖醇分3次倒入蛋清，图一大泡泡状态时加一次，图二小泡泡状态时加一次，图三细腻时加一次，最后打成图四提起打蛋器有尖角这样的状态就好了！
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊，用刮刀切拌均匀(像写J这样的手法)，大致混合后再把剩余的蛋白糊全部倒进去继续混合均匀，然后倒入准备好的烤盘(我用的是八寸放烤盘)
把蛋糕糊抹平整，从20厘米左右高处往下轻轻震几下，把大气泡震碎，放进预热好的烤箱，烤160度20分钟左右！(具体要根据自家烤箱实际）出炉后在晾网上冷却！
100克淡奶油＋6克木糖醇倒入干净无水无油的盆，打得有点硬度后加入4克法芙娜可可粉再次搅打均匀，可可奶油就完成了！(如果你觉得不够甜可以加糖)
可可蛋糕胚中间切开，在其中一片上抹上一层奶油，放草莓粒，再抹一层奶油，摆上另外一片蛋糕胚，轻轻压紧！(追求外观的话可以把边切掉一点）不着急吃的话，放进冰箱冷藏一下更入味！
喜欢原味奶油芒果夹心蛋糕的话就把材料中的4克可可粉替换成4克低筋面粉，奶油馅里的可可粉不要放就ok啦！
水晶凤爪
❤️
用料：
冰鲜鸡爪2斤半 因为想做多点 哈哈哈哈哈哈 你们可适量
冰块 用冰块格提前在冰箱冻好
纯净的矿泉水或者饮水机的水也可以
鸡精 盐焗鸡粉 芝麻油 香油 炒好的白芝麻 辣椒油 盐 八角 姜片
做法：
买的鸡脚剪指甲洗干净 锅里加满水倒入鸡脚开火 等水差不多开了就可以捞出鸡脚了 如果等水开再放鸡脚飞水的话 鸡脚可能会被烫太烂
另一个锅里放好水 水量要差不多没过鸡脚就行 加入姜片 八角 八角2到3颗就行 掰开 太多的话味会太重 放3到4小勺盐 平勺
刚飞完水的鸡脚用水冲干净 切两半 然后放进煮开的锅里 注意 放了八角姜片的锅一定是等水开再放入鸡脚哦 然后盖上锅 大火或中火煮10到15分钟 软硬看个人哦 筷子能插进去就熟了 我煮了差不多12分钟 嘻嘻
然后捞出鸡脚 用水洗干净 沥干水 
放进提前加了冰块的矿泉水里 我是提前一天冻好冰块 第二天用之前接一盆饮水机的水 加入冰块就可以用了 我把鸡脚放在冰水里泡了半个小时左右 这样可以让鸡脚吃起来更有嚼劲 又不会变硬
半个小时后 从冰水里捞出 沥干水
找一个干净的大盆 开始拌 放入鸡脚 盐焗鸡粉大概两个手心这么多 鸡精一点点 盐2平勺 芝麻油 辣椒油 开始拌 这里建议用好一点的手套 哈哈哈 因为鸡脚的骨头会戳穿手套 整只手都是香味 其实调料自己可随意调节 毕竟每个人的口味都不一样嘛 边尝边试就可以了
最后加入我最爱的白芝麻 注意 白芝麻如果提前用锅炒热一下会更香哦 因为喜欢吃芝麻 所以放了好多 嘻嘻嘻
拌匀之后就可以放入密封盒里 放到冰箱冷藏4到6个小时 就可以啦 这样是为了让它更入味 等不及也可以提前吃啊 哈哈哈哈哈 希望你们都能学会
[Tastemade]抹茶芝士流心蛋糕配方整理
[Tastemade]抹茶芝士流心蛋糕配方整理
用料：
2-3克撒在表面抹茶
100ml奶油奶酪
150ml淡奶油
适量白巧克力酱
20克细砂糖
70克酸奶
适量柠檬汁
做法：
一个戚风原味蛋糕切成4份，一个做底部，三个中间挖空备用
第一层表面涂上白巧克力酱
三层叠上去均匀涂上白巧克力酱，外表也涂抹白巧克力酱，放置凝固备用。
奶油奶酪100g，酸奶 70g,砂糖20g，柠檬汁一小勺，淡奶油150ml，搅拌均匀
倒入中间空的地方
铺平
撒上抹茶粉
完成
开吃
没有牛肉的罗宋汤
俄罗斯经典罗宋汤，日本动漫里也尝尝会出现，一直想要煮了来试试，最近长痘痘不想吃牛肉，就做了没有牛肉的。
我觉得罗宋汤的精华就是西红柿跟浓汤，只要做到这两点就好啦！
用料：
一个西红柿
一个土豆
适量油、盐、料酒、酱油
一块白豆腐
适量洋葱
适量腊肠
做法：
土豆切块凉水冲冲，西红柿切块，白豆腐切块，腊肠切片，洋葱煸(炒)香
把食材全部加到电饭煲里头，加适量水、盐、料酒、酱油，按煮汤键
等待一会，美味的罗宋汤就完成啦，超美味>O<
花胶泡发方法(附香港海味店泡发法)
生活在广东有一个特性。春天时要喝对汤，夏天时要喝汤，秋天时要喝汤，冬天时也要喝汤。对广东人来说，汤水不仅仅是食品，更是一种爱。对家人满满的爱

花胶有补益肝肾，益精明白的作用，在广东，香港地区很多家庭都备有这个食材，这里推荐一个简单的花胶泡发法
用料：
一只花胶
适量姜
适量葱
做法：
这个是我在香港买的花胶附上的泡发法，我就结合了几间海味店老板的说法稍微改了一下，改了一个较简单化的
1.洗净花胶，本来没想发这个花胶泡发法，所以没拍相片，随便放一张相片
2.清水中放入姜片，葱段，花胶，一同煮沸十分钟后关火(此时千万别开盖哦)焗四小时以上
3.捞起花胶用清水洗净后，拿个大碗放入花胶清水浸泡一天(放入冰箱中，早晚换水)即可
4.如花胶有图中红血丝，就要把它去掉，冲洗干净
泡发前照片
冰激凌华夫饼
华夫饼的方子好多种，我菜谱里有一款，任意一款方子都可以。
用料：
1片华夫饼
3个圣女果
半个梨
1个橘子
做法：
准备华夫饼1片
按照这个切开正好3个冰激凌形状的
依次放在盘里，摆放在华夫饼上面，就成了冰激凌形状了，再放点蔓越莓干和巧克力豆。
成品图
咸蛋黄鸡翅
重度咸蛋黄喜爱者报道！第一次做是在家宴上，担心做不好只做了十二个，没想到一上桌就空了，80多岁的姥姥一人吃了两个，边吃边说真好吃~
用料：
12个鸡翅
8个咸蛋黄
适量盐
1勺料酒
1勺酱油
少量黑胡椒
适量淀粉
适量面粉
做法：
鸡翅洗净，背后划两刀，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，给他们做个马杀鸡~
咸蛋黄放小碗里，蒸十分钟，用叉子捣碎
腌制好的鸡翅裹上一层面粉淀粉混合物，放锅里中火煎至两面金黄。（担心不熟可以小点火，盖上盖子煎）
另起锅，国内放油炒咸蛋黄，起泡，加适量盐和少许糖，放入煎好的鸡翅，翻炒均匀即可
第一次做的图，真的超级好吃呀
爆炒腰花
第一次做
用料：
1个青椒
2个猪腰
3克盐
2勺生抽
2根蒜叶
2片姜
1勺生粉
2瓣蒜
1勺料酒
2个红椒
做法：
去筋膜，越干净越好
切花刀，放料酒，生抽，生粉，盐腌渍
青红椒切块
蒜杆子，蒜叶分开
大蒜切碎，热锅冷油下大蒜和蒜杆子炒香！再倒入猪腰炒至变色，然后加入青红椒翻炒，最后加蒜叶翻炒断生!
中间炒的步骤忘记拍了🤫
清蒸鳗鱼 臧鹤峰美食
用料：
勺料酒
勺老抽
克盐
根葱
片姜
勺酱油
海鳗一条
做法：
海鳗
洗净
加各种调味料
嫩滑 鲜美
午餐
更懒更低卡的豆沙馅月饼（不需糖浆不需回油）
减肥党也是需要吃零食的，俭省了一些不太影响口味的步骤，减少了一些热量爆表的原料。
计算下热量费不了多少事，就可以吃得明明白白，理直气壮，挺划算的（计算方法见文末）。
就烤了一盘，成品9个，单个重量约45克/125大卡。烤盘塞满估计能放16个。
用料：
饼皮：
85克面粉（可混10-20%的全麦粉）
35克黄油或猪油（略少于别的配方）
5克白糖或红糖（也减量了）
0.8～1克泡打粉（面粉的1%）
26克水
馅料：
255克预先做好的低糖低油豆沙馅
做法：
豆沙馅料做法：
1.红豆提前泡1-2天，小火煮至酥软（小火相对容易保留豆粒，便于后面加工。高压锅加水蒸也可以，我有点怕）
2.捞出煮好的豆子，加牛奶用料理机打碎成豆沙糊（注意：加牛奶是低卡和提升口味的关键）
3.豆沙糊按自己口味，加油加糖，在不粘锅里慢慢的炒干，千万别糊了（炒到捏成团的时候总感觉太干，但又勉强可以成团，太湿了就不能做月饼啦）
4.成品豆沙馅装保鲜盒，冰箱冷冻可以放比较久。低糖低油又没有防腐剂，千万不要放室温！
我做的豆沙口味较淡，原料比例供参考：
干红豆250克，水不限量，牛奶500ml，红糖+白砂糖25克，油25克（这个量比较多，可以装满两饭盒，注意用量！用不完的及时冷冻）
饼皮做法：
1.饼皮的干性材料全部放进大碗，拌匀。
2.加入软化或者融化的黄油，拌匀呈粗粉状（常温就行，不要热油！）
3.加水，拌匀，揉成团。
4.称重分成9个小剂子（约16-17克/个，我有强迫症，一定要用称量清楚）。
预先做好的豆沙拿出来，28-30克一个，捏成团子（低油低糖，搓是肯定搓不了的，一搓就散，只能放在手心握成团。记得洗手洗干净，省得吐槽没戴手套）
饼皮用手掌压扁（这是我能想到的最省事的办法了，比擀面杖或者用虎口捋饼皮要简单多了。）
把馅料团子放在压扁的饼皮上，左手一边顶住馅料转动；右手一边跟着收拢饼皮，最后捏紧封口。（必须确保皮和馅儿中间贴合，完全不留气泡。留有空气就容易炸裂）

1.略搓成圆柱体（以能塞进月饼模为准）
2.塞进50克月饼模，按压脱模（可以在盘子里按压，烤盘上脱模，比较方便）
1.包好的团子逐个全部压好
2.烤箱提前预热到200℃
3.直接送烤箱200℃烤20-25分钟(根据自己的烤箱和面团状态而定。表面上色，且有香味出来，就算是烤好了，因为豆沙本身就是熟的)
注意：此处已省略烤前喷水、省略烤5分钟后拿出来刷蛋黄液，对颜值略有影响，但毕竟懒人嘛。
我这个烤了20分钟，腰部还未充分上色，顶部底部已经可以了，如果刷蛋液可以上色更好看些。
花纹比较清晰，没有塌，说明饼皮的含油量没有过高。饼身也没有炸，说明馅料的含水量也没有过高。
出炉时，黄油和豆沙的香气非常浓郁，凉了也能闻到明显的香味。
因为豆沙比较干，所以完全没有炸。而且馅料不加一点淀粉面粉，口感就比较润，毫不干涩（再加点坚果碎或者咸蛋黄更好吃，就是热量太高了）。
这个皮馅比差不多1:2的样子，我觉得已经够薄了。其实皮酥酥的，也挺好吃，尤其是趁热吃，又酥又脆，没必要一味的追求皮薄。
1.根据配料计算，总热量约1122大卡，平均每个成品125大卡。按女生每餐400大卡预算，当饭吃2-3个不要紧，一吃七八个肯定是阻碍减肥的。
2.三大营养供能，蛋白质14%脂肪36%碳水50%，还算接近标准膳食营养推荐比例（2：3：5）。当饭吃的话，可以用鸡胸肉或者鱼虾补充点低脂的蛋白质。
清香的竹笋炒肉
一点也不会胖~鸡胸肉搭配竹笋，不一样的风味。
用料：
若干笋
适量鸡胸肉片
适量盐
2勺芡汁
若干葱姜蒜
1勺蚝油
适量生粉
1勺料酒
做法：
竹笋用清水浸泡1小时以上。
鸡胸肉切片。
加入一勺生抽，一勺料酒，适量盐和生粉腌20分钟。
竹笋焯水，煮2-3分钟捞起来冷水冲一下，沥干水。
热油下锅煸炒葱姜蒜，倒入竹笋翻炒。
炒得差不多的时候，倒入腌好的鸡胸肉继续翻炒。
快要出锅的时候，加盐和一勺蚝油调味，最后淋入两勺芡汁。
出锅。这次的竹笋在冰箱放久了，有些变黄，所以炒出来的颜色也没那么好看。
上一次竹笋刚买回来的时候，做的猪肉版的~~~
肉松蛋糕
我比较喜欢吃肉松面包，但是自己在家里做的面包总是不够松软。为了满足我自己口感，来个肉松蛋糕
用料：
60克牛奶
60克低筋面粉
4个约65克一个鸡蛋
50克玉米油
40-60克细砂糖
1-2滴柠檬汁或白醋
2克盐
若干沙拉酱
若干肉松
做法：
四个鸡蛋 蛋清蛋黄分离。
蛋黄里边加入玉米油，盐和牛奶搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋黄里边再加上低筋面粉。搅拌均匀后备用。
蛋白打至湿性发泡  至于怎么判断在网上查一下吧  
1/3蛋白加入备用的蛋黄里搅拌均匀。切拌的手法。
搅拌均匀的蛋黄全部倒入蛋白中搅拌。切拌的手法。
我的这个烤盘长30，宽22。 铺一层吸油纸，再全部倒上去。喜欢吃肉松的，其实这个时候也可以加一层肉松在上面
上下火170度20分钟。出锅之后摔两下。
稍微凉一下就把它翻过来切条。抹上沙拉酱。
再加上肉松。根据自己的喜好或多或少。然后再像汉堡一样把另外一片叠起来。
切开。大小根据个人喜好。才出来的好松软！
清肝明目黑豆鸡骨草炖汤
夏天懒人汤（最适合上班忙的友友喝了，买个智能炖盅，就按一下按钮，回来就等着喝汤了）
用料：
150克（5个人量）鸡骨草
100克黑豆
300克龙骨
（我一般都不放盐，看个人口味放）盐少许
做法：
黑豆，龙骨，鸡骨草（懒人汤），水开放入全部材料，炖3个小时，就可以喝了
午休起来，汤也好了(●°u°●)​ 」，甘甘甜甜的汤好好喝，也很清淡
三顶桥秘制辣椒肉酱
儿时最满足的就是吃一碗妈妈牌的“三顶桥”面条，热腾腾的面条，简单的调料，迫不及待的搅拌开吃，吃完了舔舔嘴角的残汁，打个饱嗝。长大后自己倒腾酱料，两个女儿也爱上了我做的拌面酱，爱上了“三顶桥”面条。“三顶桥”生面坊，手工传承50年，把爱传递给每一个家庭。
用料：
500克牛肉
750克小米辣
300克豆瓣酱
100克甜面酱
20瓣蒜
30克芝麻
100克花生
300克油
50克糖
少许香葱
做法：
充分搅拌
坐锅烧热油，油一定要多，油多酱香还不容易变质，我放了小半锅油，油温上来放香葱，香葱微黄后捞出，加肉馅，不停的炒至肉馅的水分都炒干，液体从浑浊变得稍微黄亮，只剩下油.
加入辣椒碎、干黄酱、糖、盐、鸡精、花生、白芝麻，搅拌均匀，调成中火，慢慢炒至水分变干
慢慢转成小火，慢慢熬，中间要不停搅拌，防止糊锅，这个过程大概要20-30分钟
水分熬干后关火，晾凉后盛到瓶子里或者盒子里，冷藏保存。
自己鸡蛋面🍜
小面团
烤陈皮骨
每年橘子季节，老妈都很爱把吃橘子剥下的皮放阳台晒干，储存起来，久而久之，家里就屯了一大罐子的陈皮，有的已经放了5年以上，又脆又芳香。老妈捎来的那罐陈皮，我一直琢磨着怎么好好利用它。突然就想起陈皮骨。
传统的陈皮骨一般是炸的，我不想太费油，就直接放烤箱里烤了。没想到味道十分惊艳，既有陈皮的醇香，也有烧烤的焦香，骨里夹着的丝丝肥肉，甘滑无比。用那句流行俗话说，这是一道值得一撸再撸的菜式。
用料：
2汤匙蜜糖
400g冻肋骨（一定要用冰冻过的，这样才爽滑）
3g盐
2瓣陈皮
2瓣蒜头
约30ml酱油
约半汤匙老抽
5g砂糖
1汤匙米酒
做法：
冰冻的肋骨解冻，砍成约8cm的长条。在水里彻底冲干净后，放大碗里泡半小时，期间换水2次，将排骨的血水都泡出来，然后捞起沥干水分。
陈皮泡软后，用小刀刮去白色部分，只要啡色的表皮。切成丝，再切成如图这样的微粒。蒜头剁成蒜蓉。
将酱油、老抽、盐、砂糖、米酒，以及处理好的陈皮和蒜蓉，与沥干水分的排骨混合，腌制半天以上。（过夜要放冰箱）
烤网刷油，放上排骨，用刷子将汁液均匀刷上（留一些后面用）。
烤箱预热10分钟。排骨烤之前，两面均匀刷一层蜜糖。然后将排骨放中层，上下管，200度，时间为30分钟。烤网下要用垫了锡纸的烤盘接油。
中途将排骨取出2次，翻翻身，刷2遍剩下的汁液和蜜糖。