xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油酥脆意式脆饼（玉米biscotti）好吃上天！！
最近迷上意大利经典饼干biscotti，改良了一下健康又低热量。并且这是非常简单有特色的二次烘焙点心，可以当减脂主食～
用料：
80克玉米面粉
5克泡打粉
2个鸡蛋
10g奶粉
6克代糖
5滴香草精
适量坚果果干
2克粉盐
做法：
粉状物（玉米面粉、泡打粉、3g糖、盐、奶粉）混合
鸡蛋打散，并加入香草精和另外3g糖
搅拌至无干粉，加入喜欢的干果坚果（这个方子加了葡萄干、枣干、黑加仑、枸杞干）。⚠️面团应该不粘手，柔软但可成椭圆形不散。由于大家鸡蛋大小不同，如果过干可加入牛奶调试，如果过稀可加入奶粉、适量玉米面粉。
塑形成2-3cm高的椭圆面团，放入不沾烤盘，中层，上下火135度，30min（根据自己家烤箱脾性，别烤焦了😂）
表面上色，按压不软，是像法棍一样硬的手感。稍微晾凉切片。（切的时候手感是外硬脆酥，里面稍柔软）
这是第一次烘焙结束的效果
再次放入烤盘，中层，上下火110度，15min
翻面，再烤15min
酥脆口感肉眼都可看出，入口后又回香持久
出炉，可放凉保存～口感酥脆耐嚼，粮食的香气和果干混合，健康美味颜值高😄
这是全麦粉做的，加了核桃、南瓜籽、蔓越莓干，很好吃
biscotti的神奇之处就在于二次烘焙，久吃不腻，经过改良的方子香气浓郁，并且健康低脂
大家可以选择自己喜欢的果干坚果加进去～
萝卜烧牛肉
家公的拿手好菜
用料：
2斤牛肉
2根白萝卜
若干根红萝卜
八角5～8个，三奈2～3个，草果1个，香果1个，桂皮2块香料
一两块姜
20个干海椒
适量胡椒
适量盐
适量味精
做法：
牛肉切块，放盐，料酒腌制五分钟以上，下锅焯水前用清水洗一下
焯出血水牛肉变色就捞出
下适量油
姜拍散
下姜，下牛肉炒干水分后放豆瓣，如果有牛油在这一步放下去一起炒
豆瓣炒出红油后放半包火锅料
牛肉炒香炒干后加一大锅水，下香料，干海椒，胡椒，花椒
萝卜切滚刀块
牛肉烧3个小时左右烧耙后下萝卜，再煮二十分钟
放盐，味精，起锅
大排面
蔡先生老家有家面店，招牌是排骨面。排骨是装在怀旧的铝制小饭盒内端上桌的。饭盒有些旧，还有些变形，但只要一打开盖子，扑鼻而来的香气马上让你忘记了刚才对饭盒的嫌弃。排骨浸泡在浓浓的汤汁内，肉香里夹着些许生姜的香气，汤上漂着光泽的浮油。一股脑地倒入面里，寡淡的青菜面瞬间变身华丽的排骨面。入口，嘴里是满满的肉香，一向不吃大排面的我，就此爱上了这个味道。吃得次数多了，便自己学着做了几次，已有八分相近。
用料：
一块大排
一颗大蒜
数片生姜
两颗小葱
一把面
一把蔬菜
做法：
大排一块，放入葱姜蒜，我忘记放蒜了，有蒜更好吃，生姜多放几片会更好吃。
半勺料酒，我倒多了，没放完
两到三勺酱油
一勺蚝油
小勺白糖，小半勺盐。因为加了很多酱油，所以盐可以少一些。
用手拌匀，并按摩大排，让肉充分吸收酱汁。放入高压锅，上气后，小火隔水炖一个小时。
肉快好的时候，准备面条。烧一锅水，水开后放入蔬菜，我用的是丝瓜，因为家中没有青菜，不过这个季节的丝瓜也很好吃哦。
煮丝瓜的时候调面汤，少许盐，半勺酱油。
丝瓜烧软后盛到碗中，并加入小半碗开水。
水开后下面条，我用的是粉干。
面烧后，盛入碗中，取出排骨，码在面上，淋上排骨的酱汁。我今天只加了两勺酱油，上色不够。
洒上葱花，开吃吧
金针菇炒肉
金针菇适合气血不足者食用，孕妇幼儿都可以多吃。
用料：
1把金针菇
1勺淀粉
1勺酱油
半勺盐
2根葱
200克猪肉
适量花生油
做法：
用上面的调料，把肉腌制好。
金针菇和葱洗干净。
把瘦肉炒熟盛出。
把葱炒香
加金针菇一起炒熟。
放肉一起炒，加少许盐调味。
颜值不高，营养好。
拌花菜「家庭版」🥒
爽口，下酒菜，下饭菜
用料：
适量腐竹
适量木耳
1个土豆
1根黄瓜
适量切末蒜
少许盐
1勺蚝油
适量酱油
适量糖
适量醋
少许芝麻
适量香油
半根切末葱
2片切末姜
适量辣椒油
适量韩式辣酱
少许鸡精
做法：
木耳泡开  水开再焯一下，再放入冷水再用
腐竹泡开 水开焯一下，再放入冷水中待用
  土豆切丝，水开再焯一下，再放入冷水再用
黄瓜拍几下切块
腐竹，木耳，土豆丝，黄瓜放在容器里
➕葱末➕蒜末➕少许姜末
韩式辣酱
碗中调料有  酱油➕糖➕醋➕辣椒油➕耗油➕韩式辣酱➕少许盐➕鸡精➕芝麻➕香油  搅拌均匀倒入步骤6碗中
用手抓匀（带一次性手套）
超级爽口的拌花菜
蛤蜊烧鸡翅
鸡翅借蛤蜊的鲜，蛤蜊借鸡翅的香，这种1+1>2的操作，无需过多食材就可以很好吃，是家常菜最喜闻乐见的搭配。
蛤蜊的品种不拘泥，只要是贝类都可以，小鲍鱼、花蛤、文蛤、蛏子，只要新鲜就很好吃。
这道菜如果用整只鸡来说会更好吃，但是巴巴一个人做太多了就吃不了，索性用了鸡翅。
巴巴是用的家常的红烧法子，根据自己的口味可以改变，只要这种搭配就很好吃呢。
用料：
6个鸡翅
300克蛤蜊
3片姜
5瓣蒜
3段葱白
2大汤匙（100ML）料酒（黄酒为宜，要用味道香浓的）
1大汤匙（50ML）生抽
1小勺（5ML）老抽
少许盐
1大勺白砂糖
少许香料（白胡椒、八角、桂皮、丁香、三柰、香叶、小茴香）
1小勺芝麻油
适量葱花
适量白芝麻
做法：
将鸡翅洗净，怕不入味可以在鸡翅表面划几刀。
姜切片，大葱切段。
锅烧热加油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，放入香料炒出香味。
放入鸡翅煎至表面紧缩上色。
加入黄酒烧一会儿，放入1汤匙生抽、1小勺老抽、1/2汤匙白砂糖，少许高汤或者开水（淹没过鸡翅的量），大火煮开，中火炖煮。（火候不能太小，鸡翅容易熟，太长时间会太软烂）。
煮至鸡翅全熟，汤汁只有原先的1/3,放入蛤蜊，煮开口，收汁至浓稠。试一试味道，根据口味添加糖或者盐。
撒上葱花和芝麻，淋少许芝麻油，趁热食用。
汤汁味道非常好，可以拌饭或者拌面哦~
桃花卷（最美毛巾面的瑞士卷）
最近花了点心思研究最美好的毛巾面瑞士卷，终于成功！
加上之前三生三世看多了，正好当时桃花盛开，思维扩散，便设计了这么一款颜值与美味一体的桃花卷。
不光颜值高，毛巾面超好，味道也很赞，关键是还什么都不要垫！！！
你们想试试吗？

配方使用的是屋诺金色不粘烤盘（28*28cm）一个
用料：
蛋糕胚
4个（60g一个）鸡蛋
60g牛奶
50g玉米油
60g低筋粉
60g细砂糖
几滴柠檬汁
1滴红色色素
奶油
100g淡奶油
20g细砂糖
桃花花瓣奶冻
125g牛奶
75g淡奶油
25g糖
30g草莓糖浆
10g吉利丁片
做法：
1、蛋清蛋黄分离
2、取一个干净容器中倒入牛奶和玉米油，搅拌至乳化。
3、倒入过筛好的低筋粉，Z字形搅拌均匀
4、一个一个加入分离出来的蛋黄，搅拌均匀，蛋黄面糊完成。
5、蛋清中滴入少许柠檬汁，打发至鱼眼泡。分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，大大的弯钩。
取一个无水无油干净的屋诺不粘烤盘，放入冰箱冷冻5分钟。
7、挖取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄面糊中，拌匀。再将拌好的面糊倒入蛋白霜中，拌匀。
8、挖取少许蛋糕面糊（80ml左右），放入另外一个干净无水无油的搅拌盆中，滴入一滴红色色素，或者倒入少许草莓糖浆，拌匀。放入裱花袋，裱花袋口剪2mm大小的口子。在烤盘上点出桃花花瓣，中间可以用牙签处理形状。时间关系，只能速战速决。画好立即放入冰箱冷冻5分钟。
9、取出冷冻好的桃花烤盘，将剩余的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀铺平角落。倒入的面糊表面不平没有关系，左右平行晃动烤盘，上下平行晃动烤盘，因为蛋糕糊是比较稀的状态，很快就会变平整。见动图。
10、抬起烤盘至桌面10cm，震出气泡，用牙签快速戳破大气泡。
放入预热好的烤箱中，170度上下火烤箱中层，烘烤25分钟左右，家用烤箱温度偏高可适当降低到160度，烘烤时间自己调整。
12、烘烤结束立即取出，轻轻震两下，排出热气。
脱模（热脱模）
（1）分离蛋糕边缘
戴好隔热手套，左手拿烤盘，右手用刮板切开烤盘和蛋糕边缘，使蛋糕和烤盘分离。
（2）倒扣
在晾架上放好不粘油纸，将烤盘一侧贴在油纸边缘，用刮刀辅助蛋糕坯脱模，倒扣油纸上，蛋糕掉出。
拿开烤盘，让蛋糕胚晾至温热。
待蛋糕晾到手温时，取一张油纸，将蛋糕翻面，毛巾面朝下，平铺在油纸上卷好固定形状，做定型用。如果蛋糕表面掉皮，说明上火不够，需要加高上火或者将烤盘上移一格多烘烤几分钟（适用于不能分开控温的烤箱）。
在蛋糕定型的时候，取出淡奶油加糖打至全发，稍微粗糙状态。此硬度可以保持蛋糕卷的形状不塌
打开冷却后的蛋糕胚，斜切掉蛋糕片一边的角，方便蛋糕卷收口。在蛋糕卷上抹一层薄薄的奶油。在蛋糕卷三分之一处多抹一点奶油，放好桃花奶冻条。上面再盖上奶油。
卷起蛋糕卷。油纸包好，冰箱冷藏定型一小时！
取出蛋糕卷，装盘，切边。
1、材料：牛奶125g、淡奶油75g、糖25g、草莓糖浆30g、吉利丁片10g
2、吉利丁片冷水泡软
3、将牛奶、淡奶油、糖和好时草莓糖浆放入锅中，小火加热
4、放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，至吉利丁片全部融化
5、准备一个长条容器（SN2132），放入保鲜膜，倒入奶冻溶液，冰箱冷藏12小时。
6、取出奶冻，切成花瓣形状长条，待用。
清洗烤盘
秘制酱拌生菜
蔬菜沙拉的精髓在酱料，出来超市那种热量高的沙拉酱、千岛酱，我们可以自制各种口味的改良酱～
用料：
300g生菜
15g蒜末
2根小米椒
15g虾酱
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺米醋
2勺清蜜罗
适量海盐
1勺芝麻油
做法：
生菜洗净置于大碗中
锅内热油加蒜末爆香，加虾酱；
然后加海盐、清蜜、生抽、蒸鱼豉油、白醋；
不停的搅拌，小火熬至微微泛稠
最后将酱汁淋至生菜上，淋上麻油，拌匀开吃～
孢子甘蓝炒苹果
孢子甘蓝很萌，加上苹果的酸甜，适合女生的菜。
用料：
孢子甘蓝
苹果
洋葱
彩椒
胡萝卜
大蒜
胡椒
盐
橄榄油
做法：
抱子甘蓝对半切开，灼水，再过冷水
洋葱、彩椒、胡萝卜、苹果切块
大蒜入油锅爆香
入洋葱炒至半透明
入其他材料大火快炒（苹果我喜欢炒软）
盐、胡椒调味
装盘
格子松饼
格子松饼就是我们常说的华夫饼，是一道制作简单又非常好吃的西点，只用到面粉、鸡蛋、牛奶、黄油这些非常普通的材料，不需要烤箱也不用复杂的工具用格子烤模在燃气炉上慢慢加热，一勺面糊进去转身就变成了外皮酥脆、内芯松软的格子饼，站在炉子闻着香气边吃边做的感觉还真不错。
用料：
200克牛奶
150克低筋面粉
2个鸡蛋
20克白砂糖
2克盐
60克黄油
3克发酵粉
做法：
将牛奶加热至35度左右，将酵母粉加入，搅拌混合
低筋面粉筛到一个稍大的容器中
将打散的鸡蛋液倒入面粉中
加入白砂糖，盐搅拌
将加入酵母的牛奶先少量的加入到4中，搅拌均匀后再将全部的牛奶也加入混合
将融化的黄油倒入进拌好的面糊中，拌匀盖保鲜膜密封放在35度左右的环境中发酵30分钟左右
当面糊表面出现气泡时就是已经发好了
格子烤模以闭合的状态在燃气炉上用小火加热，要二面都加温
变热之后打开模具用刷子在模具上刷一层融化的黄油，要仔细地将每个角落都刷到
滴一滴水在模具外层，如果滋一下水就消失了，这个时候就可以将面糊倒入了，我用的是长柄的勺子刚好满满一勺就能放满模具
合上模具用小火烤，同时要均匀地移动模具，使它受热均匀，一面加热约1-2分钟，然后翻面再加热1-2分钟，蒸汽逐渐减少至看不到蒸气时就差不多熟了
烤到蒸气不多的时候可以打开盖子看一下，针对上色不均匀的地方再针对性的烤一下
紫苏炒饭
用料：
三五叶新鲜紫苏
100g兰包
一人份米饭
做法：
将紫苏洗净切丝，倒入热油翻炒一会，待香味出，再入辣椒粉少许，倒入兰包丝翻炒至熟，最后倒入米饭炒匀出香。中途可加生抽或酱油调色增味。
快速高压锅玉米莲藕猪骨汤
用料：
250克猪骨
5根玉米笋
1节藕
2根香菜
少许盐
做法：
莲藕，切小块，撒盐腌制十分钟，这样吃起来粉一些，这是我在网上看到的说法，然后照做了，确实粉
猪骨加水煮开，水倒掉，过凉水
玉米笋太大的话一个切成两半就可以
所有食材加入高压锅，我煮的是两人份的，水超过食材就行，大火煮到上汽，上汽十分钟后开小火，再煮十分钟，没气了打开加香菜，汤汁那个甜啊，如果口味重的可以再加点盐
十三香小龙虾(好吃到舔手指)
每到小龙虾季节，老公就天天念叨小龙虾小龙虾。但是小龙虾真的太脏太脏了，外面买的不放心，还是自己做吧
用料：
2斤小龙虾
1大瓶啤酒
3勺十三香
适量，多些姜葱蒜
半个洋葱
4个(根据自己情况放)小米椒
一大勺郫县豆瓣酱
1根黄瓜
做法：
小龙虾刷洗干净，一定戴厚手套，去虾头，把脏东西取出来，虾黄要留着
剪掉小龙虾的虾腮，可以把钳子一起剪掉
去虾线，从尾巴抽出,两斤虾处理完，怀疑人生
所有材料准备齐全
小龙虾炸熟，捞出备用！油炸过更香，也可以把寄生虫什么的都弄si
炸香油，锅里留一份油，小火将洋葱两片炸香，炸到干的状态，捞出洋葱和姜扔掉，只留油
爆香葱姜蒜辣椒
加入一勺郫县豆瓣酱，炒香
加入十三香翻炒
加入大瓶装啤酒，不加水
放入白糖，生抽，少许盐
盖上锅盖，焖煮
大火收汁，汁别收太干，加入黄瓜(也可以是莲藕或其它的)翻炒，出锅前，再倒点十三香进去翻炒，更入味
香喷喷诱人的小龙虾出锅啦
香煎糍粑
南方常见特色小吃，创新的做法，吃出不一样的味道
用料：
3个糍粑
1个鸡蛋
少许油
少许红糖汁
少许黄豆粉
做法：
糍​粑‎切‎‌长‎方‎块‎，鸡​‌蛋‌打​散
切好‎‌的‎糍‌粑均匀裹‌一​层‎蛋‎‌液​；
锅​中‎放​‌入‎少‎许​‌油‎，放‎‌入裹​满‌蛋‎液‌糍‎粑‎，小​‌火‎慢煎
煎‎到​糍‎粑‌微‎微‎鼓​‌起时‎，‌翻​面，煎‎‌至‎糍​粑‎膨​‌胀‎两‎面​‌金​黄​‌即‎可
出锅‌趁‎热​‌撒‎上‎我们​赠‌送‎‌的‎红​糖​汁​‌和​黄​‌豆‎粉
藜麦蔬菜沙拉
多吃蔬菜多健康，藜麦蔬菜沙拉，食材丰富，营养健康，用味好美焙煎芝麻风味沙拉汁拌一拌，简单又美味！
用料：
适量藜麦
5只虾仁
1/2根黄瓜
适量玉米粒
适量卷心菜
1个鸡蛋
1根蟹肉棒
适量沙拉酱
少许黑胡椒碎
做法：
藜麦提前浸泡10分钟，虾仁、青菜清洗干净切好
藜麦煮15分钟左右，看到小白芽冒出来就可以了
鸡蛋煮熟，玉米粒煮熟，虾仁煮熟
将各种食材放入盘中混合，研磨一点味好美黑胡椒碎，再挤上味好美焙煎芝麻风味沙拉汁沙，就可以开吃了……n
腊肠土豆焖饭
用料：
3根香肠
1个土豆
1勺生抽
3克盐
6杯大米
3克糖
1勺耗油
1勺蒸鱼豉油
做法：
1.将米淘好后放入电饭锅内，放入与平时蒸米饭用量相同的水。
2.码上腊肠和土豆(切块)。
3.将上述调料调匀后放入锅内，可以适当搅拌。可根据自己口味适当调整。
4.蒸米饭。
蒸好后有种糯米的香味
咖喱鸡胸脯土豆
用料：
1个土豆
二小块咖喱块
胡罗卜一根，洋葱半个西红柿一个
做法：
先把鸡胸脯用料酒和盐腌制10分钟，再倒底油炒白倒出。
再放黄油炒洋葱胡罗卜土豆依次放煸炒五分钟放入鸡胸脯再放开水满过食材。
加入咖喱中小火煮15分钟即可。
加入咖哩中小火煮15分钟即可。
土豆炖肉
妈妈的味道！
用料：
两个土豆
500克猪肉
两勺生抽
一勺老抽
少许糖
少许盐
少许料酒
少许花椒
做法：
肉用老抽，料酒，糖，腌制10分钟
锅里热油，放腌制好的肉翻炒制上色，加清水，煮肉致半熟，
土豆切滚刀，放入土豆，花椒，盐，生抽，如果颜色不够的话。可以适当加点老抽，中小火，烧制10钟，转大火收汁！加鸡精！好了😊
烙饼
换个口味，健康又实在
用料：
250克小麦粉
1个鸡蛋
小半碗热水
做法：
取个干净的盆，将所有的用品放入，揉面
所有的材料可以烙13张圆饼
无油锅烧热后放入面饼烙制（面饼尽可能杆薄），待面饼起泡就OK了。
配上自己做的小菜
有荤有素，把烙饼堆的满满
咬上一口，绝对比老北京鸡肉卷赞👍
彩虹鸡蛋灌饼
用料：
1个鸡蛋可做1个鸡蛋
适量面粉
适量油
适量生菜
一个火腿
用温水水
50克蔬菜汁
做法：
用蔬菜汁和好彩色面，也可以用白面
后面的方法和其他的方法一样，就是和的面是彩色的。
芒果奶昔
用料：
2小个芒果
250克牛奶
1个苹果
做法：
苹果去皮切块放入破壁机
芒果去皮切块
放入破壁机
倒入牛奶
盘它
继续盘它
选一个你喜欢的杯子，ok，现在可以用嘴盘它，哈哈😄
杂粮米糊&五谷豆浆
多喝一点五谷杂粮～对身体好
分享几种豆浆、米糊、蔬菜羹的配方，屡试不爽。豆浆机配方，三人量：五谷共100g左右，水1500ml左右。
用料：
适量黑米
适量核桃
适量黑豆
适量黄豆
适量薏米
适量红豆
做法：
1.黑豆豆浆：黑豆+黑米+黑芝麻+核桃仁2枚+红枣3个+糯米适量+花生适量
2.红豆豆浆：红豆+薏米+黄豆+燕麦
3.黄豆豆浆：黄豆+小米+玉米碴+糯米适量
4.玉米羹：玉米1个（或玉米粒）+炼乳适量。注意：需过滤
5.南瓜羹：大南瓜适量+小米适量（注意：也可只放南瓜，需注意加水与南瓜齐平，这样打出的羹比较浓稠）
6.紫薯燕麦羹：紫薯2个+燕麦适量
7.芋头羹：毛芋头2-3个+黄豆适量
水果茶
可干吃，泡茶，低温烘培营养成分不流失
用料：
1个柠檬
1个橙子
1个红心火龙果
1个苹果
一个梨
1个奇异果一个
1个哈密瓜
做法：
都切片
都切片
都切片
都切片
都切片
都切片
都切片
都切片
都切片
都切片
收水果好啦
收水果好啦
收水果好啦
收水果好啦
好看又好喝，适合大众口味
绵软如云小面包（免揉+冷藏）
面团的处理结合了下厨房 小学生1245 “只需冷藏的免揉吐司 ”和WB上 小高姐的魔法调料“早餐白面包”的方子。这两个月做了几次，广受家人、同事和小朋友们的好评，所以写出来给大家分享

小高姐的方子是4/17发的，在此之前我一直用的是小学生1245的方法，这两天结合小高姐的方法做了2次，成品和之前效果一样，且更省力。你会看图例的照片来自4/17，4/18和4/19，因为第一次做了一半忘了拍，结合了两次的照片。

*小学生1245 的方子已经很完美了，漫长的冷藏让面团的水合过程更充分，成品吃起来更有小麦的香甜。但其实要揉到我满意的面团程度还是比较费力的。
*小高姐的原材料效果难以复制（北美中筋面粉就能达到高筋的效果），我们自己使用的面粉的筋性和吸水性不一定能达到，所以冷藏不仅是为了充分的水合也是为了给面团时间长出足够的面筋。

我对于面食的大部分理论知识都来自于小高姐的视频，就像小高姐说的，你知道了原理，就可以自由组合创造。祝大家吃的开心。Bon appetit~
用料：
350g高筋面粉（白燕）
1g(量勺）盐
30g(量勺）糖
45g黄油
50ml（量杯）温水
3g(量勺）耐糖酵母
150ml（量杯）牛奶
1个鸡蛋
做法：
用电子秤称量好350g高筋面粉后，加入1g盐。
因为觉得电子秤称量小剂量不是很准，所以一般小剂量称量我用的是量勺。
要注意的是，盐的克数虽然不多但对面包的风味影响很大，所以如果不想变成咸口的面包一定要控制盐的用量。
加入30g糖，两勺。
糖会被酵母“吃掉”，所以虽然两勺看上去很吓人，其实吃起来不会很甜，大家可以按照自己的口味来调整，我还试过加3勺，味道变化不大。白砂糖、绵白糖都可以。根据自己的喜好调整吧。
我建议最少加1勺，可以帮助酵母更好的发酵。面包的成败，发酵是很关键的一步。
30-45g黄油，我都试过，影响不大。家里剩下的这块46g直接拿来用了。
切片是为了更好的熔化，否则在微波炉里会炸（是的，我炸过，洗微波炉洗哭了，一半是为了难洗一半是因为钱，黄油真贵）。
另外根据小高姐说，用植物油也可以，我准备接下来就试试，因为没钱买黄油了。
50ml温水用量杯量好，加入3g耐糖酵母。
注意，画个重点，这里称酵母的量勺是5ml的（5ml=3g酵母）。
充分搅拌酵母水，大概成这样奶白色。
小高姐说过，酵母起效需要水，所以先用水将酵母化开将酵母充分激活。
加入牛奶，至量杯200ml处。
水和牛奶不一定要按照方子里来，总量到200ml即可。
酵母在水里更好化开，加牛奶使面包更具风味。根据自己需要来。
打一整个鸡蛋进量杯，小、中、大的鸡蛋我都用过，没啥区别。
加入鸡蛋以后充分搅拌成这样的酵母牛奶鸡蛋液。
蛋黄的颜色会影响到面团和最终面包的颜色。
开始揉面了，准备好材料，开好视频（避免揉面的时候无聊）
玻璃杯里的水是自己喝的，不是加入面团里的...
这个面团比较粘手，建议大家可以和我一样带上手套，用皮筋收个口，免得手套被面团“拽走”。
一边加液体一边用筷子搅，我只有两只手，所以这里只能看到加液体。
倒完是这个效果。开始揉吧。
一开始它是这样的。
3分钟以后它就成了一个粘手的面团。然后你就盖上个盖子，或者封上保鲜膜，饧面20分钟。
这个时间里你可以用微波炉熔化黄油，30秒一次，拿出来晃一晃，看黄油的状态，不要一次打太长，会炸。我这里是30秒一次，打了两次的效果。
重点是，晾凉。
20分钟以后回来，加入黄油。（照片时间在这里跳跃了，因为第一次做的时候，回来就忘记拍照了）
两种手法交替使用，将黄油揉进面团。一开始是将面团外沿往中心扯着揉。
还可以抓揉。
2分钟后黄油慢慢在盆底见不到了。
盆底几乎见不到黄油，面团也可以扯长，这个时候就可以开始摔了。
摔一下揉两三下，2-3分钟后，面团就这样了。
摔面团真的很开心...
盖上盖子或者封保鲜膜，继续饧面20分钟。这里不仅是为了继续长面筋，也是为了让酵母“醒过来”。时间不够可以跳过22-23步。
20分钟以后回来揉1分钟。
越揉越不光滑我也不知道为什么，不过影响不大，准备装袋了。在我这里这个面团依然比较粘手。
保鲜袋就可以了，面团装进去，排出多余的空气，拧麻花式收口。反过来，将收口朝下压着。
进冰箱冷藏室冷静一下。明天见。
12-20小时拿出来都没关系，我都试过，影响不大，你可以看出来它涨大了。
你可以等它回温，也可以不等，因为接下来的整形过程，它会慢慢回温，影响不大。
垫子和手上都要沾上足量的干面粉，一定要多， 不要怕，因为这个面团含水量大，十分粘手沾案板沾擀面杖。
取出来手压压扁，大概整成个圆形，方便下一步整形。
手整即可，你能看到面团里有很多酵母发酵产生的小气泡，我们下一步整形再去赶他们。
分剂子。我有分面板，但感觉还是菜刀好用。菜刀上沾点面粉，也可以不沾，影响不大。
1/2 —> 1/4 —> 1/8 —> 1/16
所以我们这个方子的量就是16个小面包。
每个剂子都撒上足量的干面粉，待用。
用擀面杖，直接按照剂子的形状擀开。
这就是为什么我们的面团是整成圆形，并且按照圆心分割。方便整形，也方便等分。
从大头往下卷起。
ta-da!
你还可以自行创造。这个是整太长了，我整形很差，所幸自己吃不讲究。
紧凑一锅将将好。
我用烤箱发酵的，底下放一碗水。不放也可以，影响不大。碗不能接触到发热管。
50-60分钟。别发太久，不然会酸。
我利用这个时间拖了个地。
大概发成这个样子，取出来。
预热烤箱，上下火180度。
预热好后放入面团，我用了13分钟。实测12-15都可以。区别是外壳软，中等，硬厚的区别。根据个人喜好来。
烤制的时间短，就不要干别的去了，收拾收拾厨房卫生（我家烤箱在厨房），时不时去看一下。表面上色到你喜欢得程度盖锡箔纸。
时间到了出锅，丑，但好吃。
到这一步并没有结束哦。
如果你直接将上面的面包放凉，面包底部的水蒸气是没有办法排出的，所以及时将面包移至烤架上晾凉。
扯一下看，是拉丝的，非常非常柔软。

以上就是我得绵软如云小面包，其实面团做好了，你用它做土司或者其他形状面包都可以。祝大家吃的开心。Bon appeitt~
《昨日的美食》之海带大豆煮
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.3 #22，配菜。
大豆入りひじき煮
这道菜有红黑黄三色搭配，好看也好吃，值得推荐。
用料：
50g干黄豆
35g干海带丝
100g红萝卜
100g千张豆皮
蒟蒻丝
色拉油
#调味料
沾面酱
砂糖
米酒
味精
做法：
书上制作过程如图所示。
准备原料。
原书中使用的是现成的大豆罐头，我这里用了干黄豆代替。
蒟蒻丝是提前泡好的，省掉了过热水的步骤。
干黄豆提前洗净，用水泡发一晚，再煮至基本熟后备用。
干海带丝去泥沙洗净，装在盆中用水泡15~20分钟。
红萝卜切丝，千张豆皮切丝。
待海带泡好后，与蒟蒻丝一起切成较短的段。
锅中下色拉油，不必烧热，加入5和6中的食材，翻拌至食材大致都沾上油。
倒入3中煮好的黄豆，煮黄豆的水也倒进来。
然后加入沾面酱、米酒和少量砂糖和味精，用中火慢煮。
待煮至汤汁大致收干即可上桌。
咖喱土豆烩牛肉
好吃到舔碗底的咖喱牛肉，小白也可以完美掌控！
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
700克牛肉
2片姜
2瓣蒜
1块咖喱
300克牛奶
500克水
2勺生抽
一勺糖
做法：
牛肉洗净后切小块备用！
🥔土豆切成小块备用！
🥕胡萝卜切成小块！洋葱也切成小块！
先用高压锅把牛肉煮软，加入一片生姜，一勺生抽，一勺蚝油！用时6分钟！结束后不要马上开盖！闷一会儿！
油锅热后转小火，放入姜片，蒜瓣！爆出香味。
在油锅内倒入洋葱，土豆，胡萝卜，煸炒一会儿，大约5分钟！
之后加入水和牛奶，加入刚刚闷熟的牛肉，煮开！
放入咖喱块！熬制咖喱的时候一定要用锅铲搅拌哦，以免糊锅！
加入一勺生抽！
加入适量的白砂糖调味，就可以出锅啦！拌饭吃简直神仙味道！
豆芽肉条
简单，下饭
用料：
300克瘦肉
适量豆芽
适量豆腐皮
5粒蒜头
适量姜，酱油，蚝油
做法：
肉切条
豆皮切条
先爆炒肉条
加豆皮，酱油，蚝油
准备起锅再下豆芽
老婆，吃饭了
面包机版    牛角包
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
135克牛奶
10克黄油
15克玉米油
1个鸡蛋
25克细砂糖
少许白芝麻
刷面包皮用蛋黄液
做法：
先把牛奶加热到温温的就可以了，再把酵母放进牛奶里溶解

面包机放入材料，面粉、鸡蛋、白糖、玉米油、
加了酵母的牛奶。（黄油先不放）面包机启动和
面模式先揉面10分钟。
此时面粉已经成团，加入黄油继续按和面模式，每个面包机的和面速度不同，我的大概揉了30分钟。用刮刀切一块能拉出较薄的膜，就可以了。
移到桌上。摔打几下，滚成光滑的面团。

将面团摊开，尽量摊成长方形，再用刮刀切出三
角形△。从宽的那头卷起。再放到铺了油纸的烤盘上。夏天发酵大概15分钟，再拿出一个鸡蛋，
取蛋黄液用刷子涂抹在面包表皮，撒上白芝麻。

烤箱145度，烘烤20分钟。（每个烤箱脾气不同可根据自己烤箱再调节温度。）
可根据自己的烤箱调节温度）
香煎鸡排
冬天的夜晚来得特别早，常常五点不到这个城市就掩映在夜色之中。路上的行人，在寒风中缩肩而行，脚步加快，有的向着家的方向，有的向着各个酒店餐厅，有的向着路边的小摊餐车。
 
麻辣烫、烤冷面、煎饼果子、烤肉串、炸肉排……一个个满载食物的餐车，在路灯下冒着蒸腾的热气，熏染着摊主因生意兴隆而总是充满笑意的脸和食客们渴望一饱胃肠的迫切面容。
 
明知是三无产品，明知很多这样的小摊卫生难以保障，可仍是几乎每台餐车前都人满为患。就算是自己，也会偶尔和朋友们去吃点东东。
 
炸肉排的摊位前总是人流不断，因牛排的肉质难以确定，亲们懂滴，但鸡排却无法仿冒所以卖得更好。自己也很喜欢吃，只是，越来越不喜欢吃外面的炸鸡排。太多摊位的油都不是好油，且炸鸡排看上去挺大，但吃起来会发现肉片薄得简直不能再薄了，厚厚的全是面包糠。
 
所以，不如自制。越来越喜欢自己做的东东，比外面干净，比外面实惠。这次自己做的鸡排没有用油炸，而是选择了少一些用油的煎制，且发现煎制的鸡排照样外皮又香又酥，内里的鸡肉鲜嫩厚实，口感一点也不比油炸的差。而且，自己做的鸡排就是厚，咬一口满口都是肉肉噢。
 
香酥爽脆又鲜嫩味美的香煎鸡排，搭配上色彩清新口感清爽的苦菊和酸甜可口的蕃茄酱，瞬间秒杀掉无数路边摊的炸鸡排~~
 
吃鸡排，就吃更健康滴香煎鸡排吧~~
用料：
270克鸡胸肉
1个鸡蛋
适量油
50克面包糠
适量盐
少许黑胡椒粉
1小勺朗姆酒
适量蕃茄酱
做法：
将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
用手抓拌均匀，静置20分钟。
将苦菊洗净，沥去水。
鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
煎至一面变黄后翻面煎另一面。
煎至两面均变成略深的金黄色。
将煎好的肉排切成竖条。
将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。
宝宝辅食-奶香小饼干
这款小饼干很适合新手，把材料准备好，混合成面团，再切成块烤就可以做好，不过要注意的是因为面粉的吸水性可能不同，所以如果揉面团的时候觉得有些稀，是可以适当添加低筋面粉调节的。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
15g全蛋液
140g低筋面粉
40g冲泡好的奶粉或者牛奶
做法：
准备食材：全蛋液15克，植物油20克，白糖10克（可减少），低筋面粉140克，冲泡好的奶粉或者牛奶40克。

PS：这款小饼干很适合新手，把材料准备好，混合成面团，再切成块烤就可以做好，不过要注意的是因为面粉的吸水性可能不同，所以如果揉面团的时候觉得有些稀，是可以适当添加低筋面粉调节的。
把植物油，蛋液，牛奶，白糖依次加入碗中，用打蛋器搅拌均匀。再将低筋面粉过筛进去。
用刮刀随意拌匀，用手捏成光滑的面团。
把面团压扁，用擀面杖擀成薄面饼，再用刀切成小方块，或者用好看的饼干模具，刻出宝宝喜欢的图案。
烤盘中铺上烘焙纸，铺上饼干，送入提前170度预热好的烤箱，中层上下火烤制15分钟，把饼干烤熟即可。
这样的小饼干也要装进密封袋或者密封盒里哈~
茄汁通心粉
用料：
200克通心粉
2克黑胡椒粒
1个番茄
少许盐
2勺橄榄油
1勺番茄酱
做法：
烧水把通心粉煮熟。通心粉煮7—10分钟。
番茄切碎，锅中加橄榄油，煸炒番茄。
翻动煸炒，把番茄的油煸出来，加少许水，少许番茄酱。
加入黑胡椒粒，煸炒，收汁。
加入通心粉翻炒，让通心粉吸收汤汁。
出锅啦!
零失败的十寸戚风蛋糕
爱生活，爱烘焙！身为烘焙小白的我也在不断地努力进步中^_^这个十寸戚风蛋糕的方子也是我在经过几次的摸索，实践，改良后总结出来的，在这里分享给大家，同时也希望能和更多喜爱烘焙的厨友共同努力 ，共同成长！
用料：
127克低筋面粉
8个鸡蛋
78克植物油
78克牛奶
70克细砂糖（蛋白）
25克细砂糖（蛋黄）
1.5克盐
几滴柠檬汁或白醋
2克泡打粉（没有可不放）
做法：
将所有食材称好备用。
准备两个无油无水的打蛋盆将蛋白，蛋黄分离。
蛋黄部分加入25克细砂糖，翻拌均匀，加入78克植物油，翻拌均匀，再加入78克牛奶，翻拌均匀。（注意：每加入一种食材之后都要翻拌均匀才可以加入下一食材哦^_^）
将1.5克盐倒入127克低筋面粉干粉中，翻拌均匀，过筛后加入到蛋黄中，翻拌至没有干粉的状态，这样蛋黄糊就做好了。（注意：一定要用翻拌的手法，不能搅拌，否则会使面粉起筋哦！）将做好的面糊再过一下筛，这样做出来的戚风蛋糕不会有结块会更加的细腻（想发懒的也可以不过筛^_^）
蛋白部分的细砂糖分三次加入，首先用自动打蛋器的最低档将蛋白打发至鱼眼状态，这时第一次加入细砂糖，加入后打蛋器改用高速打发蛋白。
蛋白打发至稀稠糊状，加入第二次细砂糖，继续高速打发。
蛋白打发至轻微纹路时，第三次加入细砂糖，继续高速打发。
持续高速打发蛋白出现清晰纹路，这时蛋白就打发好喽！
将蛋黄糊分两次倒入蛋白糊中，翻拌均匀，这样面糊就做好了！（如果喜欢葡萄干、椰蓉口味可以将做好的面糊中放入无水的葡萄干或者椰蓉哦！）
烤箱预热140度，上下火，10分钟。
将面糊倒入无油无水的十寸戚风蛋糕模具中，用刮刀抹平，在桌子上轻轻震几下，将面糊中的气泡震出。（注意：最好不要用不粘模具，否则会影响面糊的爬升哦！）
将模具放入烤箱最底层，150度，上下火，60分钟。
半小时左右攀爬至满模！
烤好后趁热取出模具，倒扣等待冷却。
冷却后脱模！
完美的侧切图^_^
二豆粥
用料：
50克白扁豆
50克绿豆
100克粳米
50克白砂糖
做法：
取白扁豆、绿豆、粳米淘净，同煮成粥，加白糖调味用法：佐餐温热食用
健康提示
效用：清暑和中适宜于小儿暑湿脾胃失和吐泻烦渴者
按语：白扁豆清暑化湿，健脾和中，与绿豆同用，既能清暑除烦又生津角渴，煮粥食用，以增强滋润之性清香适口，常食无害
炸馍片
用料：
3个馒头
适量克油
2个鸡蛋
适量盐
做法：
馍切片，鸡蛋液加一点盐，馍片裹一层鸡蛋液。
油炸金黄就好。
照烧鸡排
用料：
5只鸡腿
15ml生抽
15ml糖
15ml植物油
15ml蚝油
15ml老抽
15ml料酒
少许姜蓉
少许蒜蓉
做法：
把鸡腿骨头卸除，用肉锤把肉锤一下
准备酱料。
生抽15ml
老抽15ml
料酒15ml
橄榄油15ml
蚝油15ml
白糖15ml
胡椒1茶匙
姜蓉
蒜蓉
腌20分钟，活在冰箱里放上一晚。
平底锅给少许油，下锅煎，等外皮都输了，将装酱料的碗加一些水，全部倒进锅里，盖上锅盖，煮3分钟。开盖收汁！
米其林版蓝莓山药
米其林版蓝莓山药：
①月龄：不加蜂蜜12个月以上，加蜂蜜3周岁以上
②食材：山药125克，蓝莓适量，淡奶油80克，蓝莓果蓉50克，白砂糖5克，蜂蜜10克，吉利丁粉10克，卡拉胶2克
③用具：电子秤，测温枪，半球形硅胶模具，手持搅拌器，裱花袋
4.今天教学妈妈们可以学一学，关键时候可以露两手[偷笑]
5.由于时间较长，中间视频配音可能有对不上地方，请见谅[抱拳][抱拳]需要某种原料，可以在某宝购买
用料：
适量蓝莓
125克山药
80克淡奶油
10克蜂蜜
50克蓝莓果蓉
10克吉利丁粉
2克卡拉胶
做法：
食材准备
用具：电子秤，测温枪，半球形硅胶模具，手持搅拌器，裱花袋
蓝莓切片
山药倒泥
蜂蜜加热
放入模具
放上半片蓝莓，放入冰箱冷冻两小时
两片山药泥合并
沾上加热好的蓝莓果蓉
烤杏鲍菇+烤黑椒牛柳
突然想吃杏鲍菇和牛柳了
用料：
2个杏鲍菇
适量芝麻
1勺蚝油
1勺生抽
2勺玉米油
300g腌制好现成的牛柳
适量孜然粉
适量辣椒面
食量盐
做法：
洗干净杏鲍菇，吸干水份，将杏鲍菇切成自己喜欢的形状
然后在碗中加入玉米油，耗油，生抽，搅拌。搅啊搅啊搅阿搅，然后放入杏鲍菇搅拌均匀
烤箱预热220℃，铺在烤盘上，均匀的撒上盐，孜然粉，辣椒面，芝麻。
放入烤箱220℃温度8分钟就好了。
烤牛柳比较方便，因为是在快捷菜专柜买的腌制好的黑椒牛柳，直接铺在烤盘上，220℃烤10分钟，然后翻面撒上辣椒面，芝麻烤5分钟就可以享用啦！
蓝莓土豆泥
这款美味做法特别的简单，而且受用人群广，适合小朋友、老年人、喜欢吃甜食的女孩子，也可以给吃大肉吃多了的男人们解腻。
用料：
1个土豆
少许蓝莓果酱
适量牛奶
适量白砂糖
做法：
土豆削皮后切成大块，用蒸锅蒸熟熟，用筷子轻轻扎土豆块，很轻松的能扎进去就可以停火了
用勺子取适量的土豆在碗中，把土豆碾成泥，一边碾一边添加牛奶，不要放太多，不然泥太稀，不好成形，再根据个人喜好加入适量的白糖，调成稠稠的泥
用勺子将土豆泥堆成一个圆球
在土豆泥上放上适量的蓝莓果酱调味
家常豆腐
用料：
1块老豆腐
10朵木耳
1个青椒
1个鸡蛋
少许葱、姜、蒜
4个干红椒
少许生抽
少许蚝油
少许白糖
少许醋
少许香油
少许淀粉
做法：
白玉豆腐
切方块，裹鸡蛋中火煎至金黄备用；

辅料准备：
葱切段；
姜切片；（因为家里人都不爱吃姜，所以切片）
蒜拍扁切成蒜末儿；
干红椒切断；
青椒切块，木耳洗净去蒂切块，下水抄一下备用；
料汁准备：（酸甜口）
醋一勺；
生抽两勺；
白糖适量；
蚝油一勺；
香油三滴；
加入清水，淀粉搅拌均匀备用；


开火，下葱姜蒜末煸炒出香味，随后放入切好的辣椒段（因为是干辣椒，所以晚些放，否则会变黑；鲜的红辣椒可一起入锅煸炒）；先放木耳青椒翻炒，随后放煎好的豆腐，最后倒入提前备好的料汁翻炒均匀出锅即可～
椒盐花菜
清淡脆鲜，美味爽口。先用盐、味精把花菜腌一下再炸，味道会更好。
用料：
300克花菜
1个鸡蛋
1个红辣椒
3棵香葱
1小块生姜
3瓣大蒜
适量淀粉
500克(实耗50克)食用油
1小匙香油
2小匙椒盐
0.5小匙味精
做法：
花菜切朵洗净，沥干水，生姜、蒜、红椒切末，葱切段
鸡蛋打入碗内，放入花菜、淀粉搅匀，烧热油锅，逐块放入花菜，炸至金黄时捞起
锅内留油，放入姜、红椒、炸好的花菜，调入椒盐、味精、葱炒透，淋入香油即成
笋干菜四季豆
收到杭州好友快递来的笋干菜，新鲜美味。做多几个笋干菜肴，尝鲜。
用料：
克四季豆
笋干菜
做法：
四季豆切成小段，微波炉高火3分钟（E路拾缘老师那里学来的）

笋干菜，温水泡软，挤干水份，切成小段
起油锅，小火煸炒四季豆。四季豆表皮有点起皱皮，下笋干菜煸炒
调料:1勺蚝油，半勺生抽，1小勺糖，小半碗水（笋干菜是有点咸的，根据自己情况调整调料数量）
倒入调料，大火收汁，中间不断翻炒。

出锅前加一勺麻油，拌匀即可
超级简单腊八粥
每年腊八节我都会住上一锅腊八粥，全家人都会吃上一大碗，材料丰富，粥浓稠香甜，营养丰富。这款粥用电炖锅烧的，做起来也非常简单，快来试试吧！
用料：
适量黑米
适量花生
适量薏米
适量莲子
适量大米
适量干百合
适量红枣
适量枸杞
适量血糯米
适量红豆
适量芸豆
做法：
准备原材料（其实原料对自己喜欢增减就行，没有特别的要求，材料丰富些，口感层次更丰富些）
还是原材料
红枣和莲子冲洗干净，将红枣去核，莲子去芯。
其他材料用清水淘洗干净浸泡备用。
把所有材料倒入电炖锅，加入适量水。大概七至八倍水最完美。
电炖锅五个小时。也可以煲一晚上，我都是前一天晚上睡觉前烧，第二天早上吃。
快熬好时加入几块冰糖，直至溶化。
登登登登，粥熬好了，非常好吃呢！
无敌！
爆炒鸡杂
用料：
10个鸡心
5个鸡胗
3个青椒
1个红椒
5克姜丝
做法：
鸡杂清洗后改刀，去除里面血块
冷水下过，加姜片，料酒，大火滚开去血沫捞出
配菜改刀备用
5成油温放姜丝，八角，出香味放鸡心，煸炒表皮变色后加郫县豆瓣酱，花椒，酱油煸香后转中火翻炒上色，加一勺白糖提鲜，放入配菜后加适量啤酒，焖5-10分钟，尝咸调味，出锅前加自然
撒上白芝麻装盘
越南三明治
翻译  作者：Seonkyoung Longest!
用料：
1英尺长面包
适量家禽肝脏酱
适量蛋黄酱
适量黄油
适量美极鲜调味酱
各种喜欢的肉类（4至6盎司）蛋白质
每个三明治3-4片黄瓜
适量胡萝卜
适量白萝卜
每个三明治3-4片新鲜辣椒
适量香葱
适量香菜
适量罗勒
1个鸡蛋（鸡蛋卷）
适量薄荷
做法：
步骤1，面包。

我强烈推荐越南长棍面包，但你也可以做banh mi与法国面包，用这些来做最喜欢的三明治卷或ciabatta。

面包的关键点是光和酥脆的外皮以及柔软的内部。
越南三明治常用：家禽肝脏酱，蛋黄酱，调味酱。馅料里面含有丰富的黄油肉类。我个人喜欢使用自制的蛋黄酱或日本kewpie蛋黄酱。调味酱就像酱油，因为它的颜色发暗而且比较咸。调味酱我喜欢Maggi品牌，你可以很容易地在您当地的杂货店的亚洲/西班牙食品区。
步骤3，蛋白质。
这一步你可以使用任何类型的肉冷或热，没关系。 所有重要的是你的喜好和你的口味！从柠檬草鸡到冷切午餐肉！
步骤4,蔬菜
越南三明治必须有：黄瓜，辣椒和腌萝卜胡萝卜。
步骤5：调香用蔬菜
我最喜欢的香水蔬菜是香菜和香葱。如果做猪肉越南三明治我更喜欢薄荷做香水蔬菜罗勒更好。
每个三明治需要2汤匙家禽肝脏酱，1汤匙蛋黄酱
1茶匙美极鲜调味酱。
烤箱预热到205度，放入面包烤3-5分钟，在面包烤到温热后，在长面包上面划开不要彻底切开，要留底部相连接。
在面包切开的一边抹上家禽肝脏酱，另一边抹上黄油，
在面包边上挤上蛋黄酱
然后喷上美极鲜调味酱
把你喜欢的肉，黄瓜，辣椒塞入面包。
然后再加入腌萝卜胡萝卜
最后撒上香料蔬菜，并添加一些拉差酱或是你喜欢的的味道！ 就可以享用！
掰开的样子
换个肉
青菜还是那些哦
基本完工的样子
可以吃了
再换个造型
蔬菜还是没变
加了2个鸡蛋
开吃真是很多搭配。自己用鸡胸肉做好很不错。
日式棉花蛋糕
用料：
低粉 65克
黄油 50克
蛋 5个
细砂糖 70克
牛奶 60克
表面装饰：蛋黄1个
做法：
准备工作
事先将烤盘铺上油纸，低粉过筛二遍，4个鸡蛋分别分离出蛋白和蛋黄，再将另一个全蛋和4个蛋黄混合搅打均匀
黄油放小锅中加热至沸腾后立即离火；
一次性加入过筛后的低筋面粉用按压的方式拌匀（一定要搅拌到面粉把黄油全部吸收完，不然加蛋白时会消泡）；
多次少量的加入蛋液（每次必须搅拌均匀后，方可再次倒入）；
分次加入牛奶，搅拌均匀；
蛋白分三次加入细砂糖，打至8分发（蛋白有小弯钩，不要打过了，过了会开裂，组织也不细腻）；
再次将蛋黄糊轻轻的搅拌几下，取1/3的蛋白与蛋黄面糊大致搅拌一下，再将蛋黄面糊倒回剩下的蛋白中轻轻的翻拌均匀倒入铺上油纸的烤盘中；
将蛋黄打散装在裱花袋，先在面糊上划上一条条直线，然后用牙签或者筷子垂直下划，划出花纹，轻震一下，去出大气泡；
150度预热烤箱，在预热烤箱时，将烤盘里加入冷水（水浴法），把装好面糊的烤盘，放在加了水的烤盘中（固底，活底请包锡纸），烘烤40分钟，出炉后轻轻震一下后倒扣晾凉即可。
泡椒牛蛙（家常版，超快手简单）
牛蛙高蛋白低脂肪，适合女生的哦～
用料：
三只牛蛙
适量姜 蒜 胡椒 盐 味精 淀粉 花椒 泡椒酱 辣椒
各一个，也可根据喜好调整蔬菜莴苣杏鲍菇 
做法：
提前半小时将牛蛙洗净沥干水分切块，加盐料酒胡椒淀粉腌渍一下，姜蒜切丝切末均可，杏鲍菇切块
莴苣切块焯下水
宽油下牛蛙翻炒至断生立刻出锅，不要太久，之后还要煮，会老哦
锅子洗净后重新加油，油锅不用用太热，下蒜末和姜末辣椒还有花椒煎一会就下莴苣和杏鲍菇翻炒一下，可适量加盐，之后加水煮开，水量自己调节，之后加泡椒酱，这个也要根据喜好调整的，我泡椒酱用的吉香居的，煮一会之后自己看一下喜欢吃烂的莴苣就多煮一会喜欢吃脆的就可以把之前的牛蛙加进去一起炖煮，加锅盖炖两到三分钟尝一下咸淡出锅就可以啦！可以最后加点香菜点缀和增加风味！
怎么样，超简单吧味道还炒好的！
又香又脆的酱萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开处方”经常听家里的长辈们说这句话，一年四季，我们最喜欢配上一些泡菜吃各种美食，又到了吃萝卜得季节，萝卜干，泡萝卜，酱萝卜，炖萝卜 ，萝卜丝炒肉………萝卜有地下小人参称号，我爱吃萝卜，这个季节得萝卜也最好，水分足……
用料：
6斤（大约3根大萝卜）萝卜
150g香醋
90ml生抽
5克盐
适量小米辣
适量白糖
适量蒜
做法：
准备材料
1.先将萝卜洗净，沥干水分


不用削皮，洗干净就切做萝卜干或者酱萝卜带皮得吃着更脆，切成自己喜欢的形状，可以稍微切大点
切好的萝卜，我切了三根做酱萝卜，另外三根我切成条做萝卜干，后面会发萝卜得另外一种做法：麻辣萝卜干
准备配料：盐，酸，小米辣切好，白糖，酱油，香醋
切好的萝卜放入5g盐，主要是杀下萝卜中得辣味，从而也可以让萝卜吃着更翠一些
用手爪均匀，放置1-2个小时
2个小时后，会出很多水，然后直接挤干水装盆里开始制作，注意：不需要用水冲洗
开始制作：加入糖（这里的量根据自己的口味适当增减）
加入生抽主要调色增加味道，也可以适量增减
加入先切好得小米辣，蒜片（也可以是蒜粒），加入醋
用手抓拌均匀，方便入味，不用加凉开水，因为酱油里有盐份，萝卜也会出水，也一样的入味
放入保鲜盒，保鲜盒提前洗干净擦干水分，把做好的酱萝卜放入保鲜盒密封，至12-24小时，时间长点更入味
腌制好可以吃啦
放置一天一夜后，超级好吃，简直就是下饭下馒头神器，可以不要做得太辣不爱吃饭的小朋友绝对超级喜欢
一定要试试哦
老板，来份煎山药。
这道菜真的简单到我都不好意思写，但微博发晚饭时很多私信问怎么做，我也是看着片随意做，应该是不太会失误的一道下酒小菜。
用料：
山药
生抽（建议用淡盐生抽）
做法：
山药洗净，吃多少削多少，不要整根削完，不然你手根本抓不住，如像我一样手一碰山药就痒的那这样能好的避免接触粘液，或者用厨房纸包住尾端，再切大约一厘米宽度的山药片。
（山药相对也容易保存，吃多少削多少，留着皮不易氧化，再次食用时切掉前端风干的部分即可。）
平底锅加热，少许油。
逐个摆放山药片，先将底部煎至金黄。
翻面后煎另一面，转中火大约20秒。
倒约一瓷勺生抽，我用的李锦记的生抽略咸，所以建议可选择薄口（盐）生抽。
此时水汽会上来，就让它这样维持3-5秒即可关火，时间太长会焦并且收汁更彻底入口就更盐了。
盛出后剪一些细小的葱花点缀，非常开胃又相对健康的小菜，你必须试试！我那天午饭晚上连着吃了两顿煎山药，一个人五六片足够，拌个小份沙拉，挖了一勺蟹粉来盖饭。看什么鸡汤求治愈，一勺蟹粉下去立刻什么病都好了。
晚安。
【小儿食疗•去湿疹】苹果胡萝卜汤
首先，此方为罗大伦博士的创作，我是写在下厨房方便有需要的朋友。  不作治疗方法(严重请就医)，仅仅是食疗辅助调理。                                                                     然后谈婴幼儿的湿疹。
 
婴幼儿的湿疹，中医多认为是母亲体热，在怀孕的时候，就影响了孩子，所以孩子出生后，会在皮肤上表现出来。                                 这个方法比较适用于半岁以上的孩子，就是孩子可以喝熟的水果汁了才可以，一般用十天到二十天，会有明显的效果。                    大人也可以，我本人以很多朋友都试过，身上偶尔长一点湿疹，很痒，特别是春季。一般我喝两次就有效，不那么痒了。
用料：
与苹果等量胡萝卜
1个苹果
可加可不加冰糖
做法：
红萝卜与苹果等量，不用去皮，切小块。红萝卜最好选农家自己种的胡萝卜，小的丑一点也不怕。不要选大棚蔬菜很大很直的那种胡萝卜。
苹果要选择国产的小个的苹果最好丑苹果无农药无打蜡，不要选进口的大苹果。苹果去核但不用去皮，切小块。
如图。
水烧开之后放入苹果胡萝卜，然后转小火炖10分钟。
倒出果汤，不必吃苹果和胡萝卜肉，仅仅喝果汤，每次倒出200毫升，放温，分两次给孩子喝（具体用量也要参考孩子的年龄）。一般每日煮一次，不可放到隔日。如果小朋友不愿意喝，也可以放一点冰糖。
土豆丝饼
用料：
1个土豆
1-2只鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
土豆丝过水
加入面粉、蛋液、盐，搅拌均匀
不粘锅中加入少量油，将拌好的土豆丝放入锅中
好吃的土豆丝饼出锅啦
葱爆花蛤
海鲜是全家人都爱吃的，那就做一道葱爆花甲吃吃吧。
用料：
750克花蛤（也叫花甲）
1小把葱
半头蒜
2茶匙糖
少许料酒
3片生姜
适量蚝油
适量生抽
一小把香菜
4、5个（根据个人口味增减）干辣椒
少许（伏特加，朗姆酒都可以）洋酒
做法：
菜场里买来的新鲜的花甲用清水冲洗一下。
锅里放少许水，把花蛤放进锅中，水开后倒少许洋酒（可以是伏特加，朗姆酒，为了去腥味也可以提香），盖上盖子焖煮一分钟
把花蛤捞出来，如果花蛤是开口的说明是鲜活的好花蛤。这样焯过水的花蛤也可以顺便把里面的泥沙吐出来。
用纯净水冲一下花蛤，把已经打开的花蛤里的泥沙彻底冲干净。
把蒜瓣🧄和生姜切成末备用。
把葱和香菜切成段，辣椒切一下。
淀粉加一点水调制一下备用。用的时候还要再搅一下，确保水和淀粉彻底融合。
热锅里放少量油，油到六成热左右把蒜末，姜末和辣椒放进锅里快速煸炒
姜蒜煸炒出了香味就把花蛤放进锅里炒，炒几下后放蚝油，生抽和糖，继续翻炒，等到花蛤着色差不多后把水淀粉搅动均匀后放进锅，继续翻炒几下。
最后把香菜和葱段放进锅翻炒几下。
一份香喷喷的葱爆花甲就出锅啦。
开吃啦。
【糖不甩】这道菜，学广东人在饭桌谈恋爱！
单身的台台对情人节一向不待见，不是教大家做狗饭，就是“食白果一场空”，多次被吐槽太毒舌，那么七夕就给大家发发喜糖，甜蜜死你们！粤式经典甜品糖不甩，软糯的糯米粉团裹上姜汁红糖，再蘸满花生芝麻糖，那真是像热恋中的情侣甩也甩不开，吃了还想吃！
用料：
300克糯米粉
75克粘米粉
15克熟白芝麻
30克去皮花生
20克细砂糖
4片片糖
15毫升姜汁
适量水
做法：
去皮花生压成碎末，和熟白芝麻、白砂糖拌匀；
糖浆是片糖加水煮的，熬到汁水浓稠后关火，倒入磨好的姜汁，放凉；
比例为4：1糯米粉、粘米粉分次加温水拌匀至不粘手，将粉团搓成长条后切剂，搓成丸子；
将丸子放入沸水锅中煮至浮起，捞出过凉；
把丸子放入糖浆中搅匀浸泡上色，装盘后撒芝麻花生糖即可。
小辣椒蒜蓉豆腐
收受不了豆瓣酱，却想吃麻辣豆腐。
用料：
一盒绢豆腐
3个小红椒
2小瓣以上大蒜
一勺盐
2勺醋
3勺耗油
1勺糖
做法：
绢豆腐焯水捞起来
热锅放油，下新鲜的小红椒和大蒜切好的丁，大火爆炒2分钟，
放豆腐，一小勺盐，放点醋中和辣
放3勺耗油，在1勺糖，轻轻翻炒，OK，装盘。
烤羊排
这款烤羊排老公吃完了又把骨头重新啃了一遍，真的是美味挡不住，好吃杠杠的，关键制作方法也很简单，我们夫妻俩腌制了八只，烤了五只吃完之后又回味无穷，就把剩下的都烤了吃了
用料：
15g生抽
8只羊排
20g花生油
10g孜然粉
10g花椒粉
10g盐
做法：
羊排解刀，分成一只只
把调料部分的调料依次撒在羊排上，依次是盐，花椒粉，孜然粉，最后放在盆子里，倒入生抽和花生油，腌制两小时
羊排放入烤箱，烤箱温度220度，上下电杆30分钟，最好先预热一会再放入羊排，底下垫烧烤纸，烤制过程翻一下面，更均匀，更美味。
30分钟后拿出来就香喷喷啦
超润的椰香全麦蜂蜜酸奶吐司
今天刚买了一大罐蜂蜜，刚好家里全麦吐司吃完了那就再囤一条吐司叭
用料：
175克高筋面粉
75克全麦粉
30克蛋液
100克（如是含糖酸奶，少放10g蜂蜜）浓稠型无糖酸奶
35-50克（根据喜好调整）蜂蜜
55克水
3克盐
3克酵母
15克椰子油
做法：
除椰子油外所有材料放入厨师机搅面缸（酵母和糖盐分开放）低速混匀，中高速打至扩展状态加入固体并且柔软状态的椰子油低速混匀中高速打至可拉出薄膜的状态，全麦的吐司不要求达到手套膜，但拉出的膜破洞边缘接近圆滑！
小心别打过了
出缸面温尽量不超28°
将面团收圆进行一次发酵
面团发至两倍大时取出按压排气，分割成二等份滚圆松弛15分钟
将松弛好的面团进行一次擀卷
擀开，拍掉边缘大气泡，翻面，卷起 收口朝下
松弛15分钟
再次擀开（二次擀卷）翻面，卷起，收口朝下排入吐司盒
2.5-3圈为佳
烤箱放热水放入吐司盒进行二次发酵
面团发至八分满时取出预热烤箱180°
预热好后，放入烤箱
180°35-40分钟
香菇蒸滑鸡
此方来自味到时光，经过实践非常好吃，放在此处，留方备查。
用料：
2只鸡腿
6朵香菇
盐3克，胡椒粉2克，鸡粉2克
生抽10克，耗油5克，料酒5克
15克姜丝
适量葱花
1个细辣椒
30克油
适量生粉
做法：
原材料
小葱切成葱花辣椒切成圈儿，备用。
鸡腿去骨，剁成2㎝的小块。用清水清洗两遍，用手挤干水分。
香菇切薄片。沸水中焯水过凉，挤干水分备用。
鸡肉和香菇片放入盆中。加入盐，胡椒粉，鸡粉，姜丝，生抽，耗油，黄酒，用手抓拌均匀，并不停的搅动，让食材吸足汁水。
鸡丁变粘稠吸足水分后，加入少许生粉抓拌均匀。加入10克油轻轻的搅拌让油封面。放入冰箱腌制半小时。
将腌好的鸡丁薄薄的一层均匀的码放盘中。起锅加水烧沸，将鸡丁放入锅中，盖上锅盖，大火蒸制15分钟。
取出鸡丁，撒上葱花，辣椒圈儿，淋上热油激出葱花和辣椒圈儿的香味儿。
。
雪耳木瓜糖水
家里有空就会做的糖水~
这糖水的好处大家懂的=O=
用料：
冰糖
木瓜
雪耳
做法：
将雪耳用温水浸透泡发
雪耳洗净切成小朵，适合入口即可
木瓜削皮去籽，同上切小块
将雪耳和冰糖一起放入锅内，加入适量水煮开
煮开后放木瓜，然后转小火继续炖煮30分钟-1小时
然后就开吃了~
香辣槽猪蹄
用料：
1只猪蹄
2片香叶
1块桂皮
适量花椒
3片姜
适量花椒
适量葱
做法：
猪蹄刮去猪毛洗净 切成小块  在沸水中汆4分钟 洗去浮沫
锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右
将煮好的猪蹄过凉开水，洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉开水中充分降温
5、将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄（喜欢吃辣的话可以加点泡椒或者小米椒 ）加盖入冰箱冷藏腌渍一夜。我用的是宝鼎泡椒糟卤 热别辣的那种。不喜欢吃辣的可以买普通的宝鼎香糟卤 味道也不错
第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇香辣糟猪蹄就做成了
千页豆腐
入味！色泽好看！
用料：
一块千叶豆腐
看心情猪肉
适量葱花  盐 生抽
一勺半郫县豆瓣酱
可有可无油辣椒老干妈
做法：
倒油~加煸炒一下肉片，炒八成熟的时候放点生抽，(一点就好)

放豆腐~翻炒~加一勺半郫县豆瓣酱，翻炒

再加一点老干妈油辣椒，放葱花翻炒。

放盐出锅。

👌OK啦！
自制五红鱼胶冻
唯美食不可辜负。
用料：
3片鱼胶
适量牛奶
适量红枣
适量红皮花生
适量红豆
适量红枸杞
适量红糖
几片生姜
做法：
取出几片鱼胶，放清水泡几分钟后捞出，放盘中加入几片姜，水烧开后入锅蒸5分钟左右（看你的鱼胶大小定）。
蒸好后，把鱼胶连着姜片移入凉水中，密封冷藏泡发24小时。（中间可以换一次水）
拿出来看看，继续泡。
在鱼胶快泡发好前几小时，可以先煮一锅五红汤（红枣、红皮花生、红豆，其中红糖和红枸杞晚点放），因为后期要加鱼胶，加牛奶，所以煮五红汤的时候水不用加太多～或者你可以把汤盛出来一碗，直接喝掉也行，哈哈哈～
因为我没有提前泡红豆，所以电炖锅煮两个小时差不多，关闭电源～不用管它。
这个时候，接近鱼胶泡发尾声了，把泡发好的鱼胶里外清理干净，剪刀剪成块状。
把小块的鱼胶加到事先煮好的五红汤里，继续煮一个小时，然后加入适量牛奶，再煮几分钟，就OK了。
煮好的鱼胶汤进行分罐，装好后入冷藏室，几个小时后就可以变成鱼胶冻冻啦！
喜欢冻冻颜色更加浓一点可以多加点牛奶。
尖椒干豆腐
用料：
干豆腐
尖椒
淀粉
水
蒜
酱油
做法：
热锅凉油炒香蒜片加入酱油
加入干豆腐
加盐添少量水炖至无水
放入辣椒炒
加入水淀粉
洋花萝卜
凉拌洋花萝卜非常的南京了，春天必吃吧～
用料：
适量萝卜
适量糖
适量醋
适量盐
适量芝麻香油
做法：
萝卜洗净，去头尾
刀背拍扁拍碎，更入味，大头朝下拍，不然容易滚落
加入醋，香油，糖，盐，拌一拌，就可以吃了，是一道非常快手的凉菜、和拍黄瓜一样
香辣虾
最近特别想吃干锅虾，今天晚上在家做出来了。
用料：
16只虾
1根葱
6瓣蒜
30个干红辣椒
40粒花椒
2克糖
3克盐
1勺生抽
2勺料酒
100克油
1克芝麻
20克韭菜
3块豆腐干
做法：
虾要开背，把虾线去掉，准备干辣椒，豆腐干，韭菜
把虾单独放在油锅里煎，放花椒
放干辣椒，花椒，姜蒜进去炒，这个时候火候不能太大，中火就可以
放豆腐干和韭菜，放酱油，放糖
炒好之后，放在砂锅里面保温，和外面吃的一样
土豆肉丝
用料：
个土豆
个青椒
红椒
葱
蒜
生抽
老抽
姜
花椒
里脊肉
做法：
里脊肉洗净切条，切片切丝切条，无所谓啦，都行。
我一般用清水洗一遍，碱水洗两遍，再清水一遍。
土豆切条。
清水过一遍，去掉一点淀粉，炒的时候不会粘锅。
备配料：
青椒切丝
红椒切块
大蒜切片
大葱切段
姜切丝
备好花椒
爆肉（我们这是这么说的，就是先炒肉）：
1、热锅入油，下 花椒 姜丝 葱花，爆香
2、入里脊肉，翻炒到变色
3、加点 生抽 老抽 料酒，老抽不要多，是为了着色
4、继续翻炒，入色入味，盛出
炒素菜：
1、重新刷锅入油，入葱和蒜爆香
2、入土豆和青椒，加盐，翻炒
3、加一点水，继续翻炒（为了把土豆炒熟，因为我喜欢吃面的土豆，会加两次水），直至炒软
合炒：
把肉倒入锅内，加红椒，合炒

尝尝味道，看是否需要加盐

口味确定好，就可以盛出装盘了
草莓大福
记得2016年去韩国首尔的明洞小吃街吃过一个就要卖15元人民币的草莓大福，那味道依然记忆犹新，薄薄的糯米皮，一口咬下去那种草莓和细腻的红豆沙加糯米皮交融在一起冰凉又清新口感让你回味无穷，想想就流口水，于是我回国就试做了，竟成功了。于是每当草莓的季节我就做草莓大福，家人可喜欢吃了，满满的幸福感！
用料：
200克糯米粉
40克玉米淀粉
10克玉米油
40克白砂糖
280克水
400克红豆沙
50克玉米淀粉（炒成熟粉）
20个草莓
做法：
首先准备好所有材料，1⃣️、红豆沙是自己做的（如果不会自己做也可以买现成的，但口感肯定是没有自己做好吃啊哈）。2⃣️、糯米粉200克和淀粉40克先加入280克水先搅拌均匀后加入糖，继续搅拌后再加入10玉米油，搅拌均匀就上锅，中大火蒸20分钟左右,待不那么烫手就拿出来揉成光滑又细腻的糯米团，揉得越久就光滑哦。这过程比较简单，所以我就没有照相片。
这我自己炒的红豆沙，首先250克红豆泡水4小时后洗净，上锅蒸熟后放入自动搅碎机，加入适量的糖（甜的程度按个人口味下）搅成细腻的豆泥，再上不粘锅用60克花生油炒到干，不粘铲子就好了。不过做这红豆沙的时间有点长哦！可以提前一天先做完放冰箱冷藏。
豆沙的成品就这样
草莓要用盐水浸泡洗净后沥干，用红豆沙将每个草莓包住，待用。
糯米团分成20份，每份揉成圆形（像圆形饺子皮一样）把豆沙草莓包裹住，里面不要有剩空气哦！然后将50克淀粉在不粘锅上中小火炒成微黄就是熟粉了，每个做好的草莓大福在熟粉上面混一圈再用刷子清理掉外面熟粉渣就行好。
草莓大福就做好了，包猕猴桃也是很美味的哦！
美美的
美美滴
上面撒了可可粉的也很美味
一口咬下去，皮薄薄的，口感细腻，真是美味极了。
漂亮
蒜苗回锅肉（小白零失误版）
还是搭配蒜苗最好吃
用料：
10根蒜苗
700克五花肉
1.5勺豆瓣酱
5片姜
1勺豆豉
1勺生抽
50粒花椒
2克白糖
0.5勺白酒
少许鸡精
做法：
加姜切成片，煮肉，筷子能戳进去就行，煮好马上放入凉水中激凉，用厨房纸吸干水分备用
煮肉时准备图上调料，豆瓣酱备用
锅里放少许油，将煮好的肉切成薄片，放入油锅中小火慢慢煸出肥油后将肉捞出
加少许油，炒豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜等，炒到没生豆瓣味；放入肉慢慢炒到两面金黄出油后，加入小半盖白酒继续翻炒，加入切好的蒜苗继续
炒出香味，加鸡精、少许白糖出锅