xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【母亲节的花儿】玫瑰花形椰蓉黄桃派
快到母亲节啦，其实我妈妈是一枚充满少女心的双鱼，一定要用各种少女心花朵来讨她高兴呀~~除了必备的鲜花，一定要再自己做点什么以表心意啦。这个椰蓉黄桃派里的椰蓉含量很高，椰香迷人，相对不会太甜，表面搭上口感软韧、味道甜甜的糖水黄桃蛮合适的，派皮香酥呢~又美又好吃。
做这个派我没有用模具，做了一大两小三个，其实派的大小和数量大家都可以自己调整，温度时间差别并不大。
用料：
#派皮面团
250克面粉
125g（切小块）无盐黄油
80ml水
一小撮盐
#椰蓉馅
150克椰蓉
70克糖
40克黄油
2枚鸡蛋
#表面装饰
糖水黄桃
做法：
黄油切小丁，室温稍软化后和面粉、盐混合
用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态
加入水，压拌均匀
包入保鲜膜冷藏静置15分钟以上
静置派皮的时候准备椰蓉馅：软化黄油加入糖，拌均匀
打入鸡蛋，倒入椰蓉
搅拌均匀，备用
糖水黄桃沥干水分，切成月
5厘米厚薄的月牙片
静置好的派皮，切分成分量比例为4：1：1的3份
将大的一份擀开成圆形面片
中间铺椰蓉馅
中间摆黄桃片
摆好黄桃片后将派皮折起
褶皱均匀会比较好看
折好后的样子
把小面团也擀开
铺上椰蓉馅，摆好黄桃片后，折起派皮
稍微整理下形状
还有一个小派皮面团我擀成了方形
铺上椰蓉馅
摆上黄桃片
将派皮折起
放入预热至200°C的烤箱烤35分钟
香气持续飘出，派皮表面呈金棕色即可出炉
酱鸭舌
用料：
400克鸭舌
做法：
鸭舌用5分钟/50度/反转5清洗，再水冲干净沥水待用。油10个，生姜10g，桂皮1小块，葱少许，喜欢辣的加一小个干辣椒，3分钟/120/速度1爆香
加入鸭舌，生抽15g，老抽10g，料酒20g，冰糖20g，水60g。20分钟/V/反转小勺。
烧好以后用8秒/反转2颠一下锅
卤汁均匀裹上了，倒出装盘，
热的凉的都好吃。
牛肉虾仁韭菜饺子
奶奶3月去世以后，总是很想吃韭菜，似乎回到小时候陪伴在奶奶身边的时光，奶奶不能吃肉，韭菜鸡蛋馅饺子就是奶奶的最爱，盛夏菜园子里韭菜长的绿灿灿的，奶奶拿着镰刀割一垄韭菜忙碌着摘韭菜包饺子。
用料：
200克牛肉
200克虾仁
200克韭菜
2根葱
做法：
1.韭菜洗干净，推荐给洗菜要求比较高的亲们小窍门，韭菜头部带泥不好清洗，可以拿餐巾纸湿水后逐根擦去泥土枯叶，这样韭菜摘的很干净再用清水冲洗吧，放在通风阳光的地方晒干水分。
2.榨花椒油。这个是妈妈祖传的方法，冷锅倒油把花椒粒放到油中小火慢慢热油炸香，花椒慢慢释放香味变黑后，拿铲子将花椒捞出，花椒油放凉备用。
3.将牛肉馅、虾仁、韭菜拌在一起，放入五香粉、盐、调料，将花椒油倒入搅拌均匀。
4.将和好的面团放在盆里醒好后，放在案板上揉面，妈妈嘱咐面团要多揉起劲光滑细腻，我一块面团揉一百次，搓成长条切成大小均匀的剂子，记得饺子和面软一点好包。
5.饺子馅根据个人喜好可以少放点韭菜，也可以多放点韭菜，我一般搅拌时间久一点，这样可以充分融合。记得尝一下盐味，稍微咸一点煮出来饺子刚刚好哦。
6.面皮尽量薄一些，这样能多包菜，皮薄馅大，这次包的树叶形饺子，花纹收口较快，而且口感比较好。吃不完的饺子放在冰箱冷冻里，随时拿出来方便煮哦。
流心蓝莓酱蛋糕 宝宝辅食天天学
我家塔塔尤其喜爱纸杯小蛋糕，常常缠着要我多做些给他与朋友们分享，其中这款流心蓝莓酱蛋糕就是他和小伙伴们的最爱了。
以前我做过放入几颗蓝莓当夹心的版本，也不错，但要想更流心更浓郁，用果酱来做夹心是更好的选择，松软绵密的蛋糕配着酸甜开胃的果酱，别提多好吃了！
一直以来，我经常给塔塔吃蓝莓或蓝莓的制品，因为蓝莓的花青素特别出众，具有活化视网膜、保护视力的功能。我跟塔塔爸都是近视眼，深深感觉到近视眼对生活所带来的不方便呢，所以对于保护宝宝的视力、爱护眼睛是很认真的。
另外值得一提的是，蓝莓的果胶含量也是特别丰富，约是苹果或香蕉的含量的1-3倍，对宝宝的肠道起很好的保护作用。

建议月龄：12M+
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
20克玉米油
35克低筋面粉
20克牛奶
适量蓝莓酱
做法：
蛋清分离
蛋黄与玉米油、牛奶混合搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌至细腻无颗粒，备用
蛋清加入细砂糖打发至中性发泡
即细腻有光泽，拉出不倒的大弯钩
取一部分蛋清发泡与蛋黄面糊混合
翻拌均匀
全部倒回蛋清发泡中翻拌均匀
面糊倒入裱花袋中
挤入纸杯模具，约一半位置
中间勺入一点蓝莓酱
挤上面糊盖起
烤箱预热120度烤35分钟，转150度烤10分钟，取出倒扣晾凉即可
酸甜排骨
用料：
克排骨500
1小勺淀粉
5勺米醋
适量白糖
1个鸡蛋
1个番茄
做法：
番茄切丁备用
排骨焯水沥干，加入鸡蛋跟面粉，用手抓匀
油炸至金黄色，起锅
锅中放少量油，放入番茄丁翻炒，加入白醋，白糖，少许生粉，把炸好的排骨放进翻炒几下就可以起锅了
培根土豆派
方便快捷的夜宵或者早餐之选
用料：
若干马苏里拉芝士
2只土豆
2片培根
一勺黄油
四分之一只洋葱
做法：
土豆切块煮至软烂
拌入黄油、盐捣成泥
培根、洋葱切碎末拌入土豆泥
将土豆泥均匀抹在匹萨盘上，上面铺芝士碎。（匹萨盘抹油防粘）
烤箱预热，200度烤10分钟，至金黄，芝士上焦色。
冷却后切块装盘
辣子鸡丁家常做法
辣子鸡每个人可能有每个人的做法。。因为个人の口味不同，做出适当调整。。但是毕竟是川菜所以可以说大同小异の。。万变不离其宗。。。
用料：
2~3只大鸡腿
适量辣椒块
适量青花椒
少量玉米面或者白面
适量葱姜蒜
少量老抽
做法：
食材准备。。辣子鸡一般来说用鸡翅比较好，但是由于个人习惯。。我都是用鸡腿肉。。鸡腿切小块。用热水过一下血水。待用。。葱姜蒜切好待用。辣椒可以尽量多。青花椒比较麻，依个人口味添加
鸡块上撒一点玉米粉。这样炸出来颜色漂亮。如果没有，用面粉撒一点。炸的时候不容易飞溅。直接炸的话可能会炸的过硬
锅底烧热油八分热炸鸡块。关于油量，看自己喽。如果不想浪费油的用少量油煎熟或者炒的都可以。。炸的口感更完美。
此步骤可以忽略。。由于宝爸喜欢吃脆一点的口感。我通常炸两遍。第一次定了型就捞出来。重新热油再炸一次。觉得麻烦的一次炸到外焦里嫩即可
炒辣椒。锅底烧热油，油温上来了再放辣椒。这道菜辣与不辣关键在这个步骤。不能吃特别辣的建议油温很热了再炒辣椒。这样炒出的辣椒香味大不怎么辣。及时放再多の辣椒也不辣。如果能吃辣的。可以油温控制好点。
待辣椒和青花椒炒变色炒香了加葱姜蒜炒几下，然后加鸡块继续翻炒两分钟。加盐和鸡精。。可以出锅。。
装盘
砂锅排骨炖菜
🚕
好吃又美味，营养又无油烟，操作方法零门槛，麻烦的就是洗洗切切吧。炖一锅泡米饭吃，真的很不错。
🥬
菜不限种类呀，你爱吃什么都可以放，别弄太多就好。菜量适量，种类丰富，切块大小方便入口就好。
🍆🥦🥒🌶🌽
比如山药，胡萝卜，豆腐皮，豆腐，海带，虾，莲菜，油麦菜，豆芽，各类鱼丸，，，，，只要你觉得合适，你爱吃就可以。
🦴
我炖排骨放的调料比较少，你可以根据自己的口味放八角，辣椒，香叶都好。尊重自己的喜好。
🍎🍏🍎🍏
还有，不想吃米饭，下点米线或者土豆粉也很美味呀。
用料：
克排骨
冬瓜
土豆
蘑菇
白菜
玉米
干豆角
鱼豆腐
其实就是你想吃的菜，参照你在外面吃的砂锅就可以了，灵活好操作
姜片
花椒
花椒粉
白胡椒
做法：
炖排骨。好吃的一锅菜，汤才是灵魂。炖排骨处理的方法相信大家都会，根据自己的习惯，处理好排骨（泡冷水呀，打浮沫啦，随自己习惯就好），取一个干净的砂锅，加凉水加姜片，加四五粒花椒，一点点盐，冷水放入排骨。就一直炖呀炖呀，炖到排骨拿筷子一戳，轻松戳入就可以了。
菜洗洗干净，切切整齐，蒸上米饭，等排骨炖好了，把这些你准备好的菜就可以放入砂锅中了。从难熟到容易熟依次加入。加完放花椒粉和白胡椒粉还有盐调味。煮熟，就可以吃了。
实在太简单啦，推荐下雨周末，下雪的傍晚，煮这么一锅，追个剧，嗯，真挺好。
家常卤鸡爪
从初中开始异地在外求学，每逢假期回到家就嘴馋妈妈做的各种鸡爪，现在自己于异市奔波生活，周末会常常想念家的味道，又记起我最爱的卤鸡爪。
    虽然市面上加工卖的鸡爪也很多，但还是想自己学着妈妈做的更安心和放心。
    我顺便买了鸭胗一起卤，可以切片蘸辣椒面或者凉拌。辣椒和盐依个人口味调整。
用料：
450克鸡爪
4个鸭胗
1小块生姜
1根大葱
2瓣大蒜
3片香叶
2个八角
0.5段桂皮
30粒绿花椒
6个干辣椒
15克红糖
15克（约20粒）冰糖
10克盐
5克鸡精
30毫升花生油
70毫升料酒
15毫升老抽
30毫升生抽
做法：
鸡爪挑选色泽均匀无暗红、暗黑或发黄的，用剪刀或刀去除指甲。
淘洗
冷锅加水，放入全部鸡爪被水淹没，放入20毫克料酒和2片生姜，大火烧开翻滚1分钟后捞出。目的是祛除腥味。
冷水冲洗干净，捞出沥水。
炒锅放油，调到小火，把红糖放进锅里炒糖色，待冒泡时放入鸡爪翻炒着色均匀。（后面忘记拍照了）
a.放入八角、桂皮、香叶、大蒜、干辣椒、生姜、花椒一起翻炒1分钟；
b.锅内倒入开水淹没鸡爪；
c.放入大葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐和鸡精，调大火烧开后转小火煮30分钟。

用筷子夹出调味料（葱姜蒜香叶八角辣椒桂皮），收汁出锅。
撒上葱花即可。
酥焖带鱼
用料：
2条带鱼
2勺料酒
1克盐
1勺老抽
4勺醋
少许葱姜蒜
少许花椒粒
做法：
带鱼去头尾滚花刀
放入料酒 一勺盐 花椒 姜丝 腌渍30分钟
准备调味汁 康乐醋底 一勺老抽着色
2勺料酒 多点白糖 一勺盐 搅拌至无沙感 加点水 
带鱼取出吸水 7成热下锅 不要多翻
金黄出锅放置一边
姜片铺满砂锅底 放鱼 葱蒜 芝麻油
家常版红烧肉，操作简单不踩坑
太！好！吃！辣！

作为一个肉肉爱好者，几块红烧肉就能消灭一碗饭！

耗时约一小时，适合周末烹饪🍳
用料：
2勺酱油
10颗冰糖
1勺料酒
1个八角
4片姜
300克五花肉
1片香叶
1根葱
做法：
1️⃣ 将五花肉切块，无需太小，不然可能煮的过程中会缩水。冷水下锅，加入一勺料酒，煮出血水浮沫后关火，再用水冲洗一下肉的表面。2️⃣ 将厨房用纸吸干水分备用，砂锅烧热，将五花肉铺入砂锅，小火逼出油，这个步骤砂锅不另外加油。3️⃣ 砂锅出油，五花肉翻面煎至金黄时即可加入小粒冰糖，炒匀上色。4️⃣ 加入香叶八角和姜片爆香，翻炒均匀后加入一匀料酒，会迅速渗出香味。
1️⃣ 加入酱油，翻炒片刻。2️⃣加入热水没过五花肉，大火煮至沸腾。3️⃣关为小火后可心满意足的盖上锅盖，咕咚咕咚等收汁。4️⃣大约半小时可开盖看看肉的情况，不够软烂就继续加水，不够味道可适当加点酱油。5️⃣快收汁时打开锅盖，千万别等到完全收汁才开锅，容易烧坏噢。
将肉夹至盘中，洒上葱花即可。
哇塞我真的吃完一碗饭还意犹未尽！无奈最近在减脂噢ಠ_ರೃ
存入冰箱第二天还能带便当，茶水间里我就是最香的仔！
姜汁海带水饺
这款水饺非常有特色——使用最天然的食材，调出最鲜美的味道，这种食材就是“海带”！ 海带是天然的鲜味剂。味精，大家都知道吧，最早的味精就是一位日本化学家从海带中提取的，谓之“味之素”，而日本的家庭主妇们也几乎人人都会用海带提取鲜美的日式高汤。由此可见，海带不仅营养丰富，而且味道鲜美。
用料：
300g水饺粉
150g新鲜海带
150g五花肉
适量生姜
适量香菜
适量盐
少许糖
适量酱油
适量香油
适量花生油
做法：
生姜磨碎，用纱布滤出姜汁备用；
面粉中加入20ml姜汁和适量清水；
和成光滑的面团，盖上湿布，静置30分钟以上。
新鲜海带洗净，入沸水锅中汆烫一下，取出过水冷却；
海带切成碎丁；
五花肉细细斩成肉馅，放入大碗，加入20ml姜汁，顺同一方向搅打上劲；
加入适量盐，搅打均匀；
加入海带碎、香菜末，搅打均匀；
加入其它所有调味料，顺同一方向搅打均匀，成饺子馅；
揉匀面团，下剂、擀皮；
三点法煮熟饺子，配醋、蒜，开搓——
上桌！
黑芝麻花生核桃枸杞片
家里芝麻 花生比较多 枸杞子和核桃上次去超市买了一袋 平常吃芝麻片都是去买的 今天就自己动手做吧 今天做的芝麻片方子是冇伱…有我厨友的 感恩分享
用料：
530克黑芝麻
200克花生
120克核桃
80克枸杞子
420克麦芽糖
130克白糖
50克清水
做法：
准备材料 (花生 核桃现剥的)
花生清洗干净 下锅中小火炒
花生水份炒干了再下洗净的核桃炒
炒到有香味了 开小火炒 炒到花生啪啪声音就可以关火了 用余温再炒片刻盛出
花生去皮
花生皮
花生 核桃 枸杞子混合在一起
清洗净的黑芝麻下锅中小火炒
炒到芝麻有香味了 也是听到有啪啪的声音了 关火余温再炒片刻
炒过的材料全部混合在一起
麦芽糖 白糖 水下锅中小火熬 熬到全部溶化了才能搅
熬到用筷子蘸糖浆可以拉丝了就可以关火或小小火
把芝麻等倒入锅中快速翻拌
倒入烤盘中 用擀面杖按压平整后 再擀实
余温了再切条(太热了切会散 太凉了切大硬不好切)
切片 是不是很简单
香烤芦笋
我给这道菜起了一个好听的名字：雨后春笋
用料：
17根芦笋
2个土豆
10个口蘑
2片培根肉片
少许芝麻
少许盐
少许黑胡椒碎
20克黄油
做法：
将土豆洗净切片（不要太薄），在烤盘上铺锡纸，用刷子蘸油涂一层在锡纸上防止烤制后土豆干在锡纸上无法取下。铺一层土豆，在土豆上刷一层黄油。
均匀的撒一层细盐在土豆上，注意健康起见盐一定要少量。把培根肉切1cm x 1cm左右见方的肉碎。撒在土豆上。
在肉碎上方撒一层黑胡椒碎，将芦笋洗净，切掉笋根，将笋下半部分打皮。摆在培根上方。
摆好芦笋后刷一层黄油，撒一层细盐后，撒一层芝麻，再撒一层黑胡椒碎。
洗净口蘑，去除口蘑伞柄散落在四周，将口蘑摆在芦笋上方，在每个口蘑伞里加几粒盐（或者不放盐感受口蘑自身的鲜香）
烤箱上下火180度预热10分钟后，将烤盘入烤箱中层，烤制15分钟-20分钟，以口蘑出汤，芦笋变软为准。出炉品尝美味！
中岛老师的双层黑芝麻酱戚风
“我想做的不是简单的芝麻味戚风,而是要充分表现出芝麻的浓厚香味,于是有了这款戚风…下层是组织非常厚实的芝麻酱风味,上层是蓬松的原味蛋糕,可以同时体验两种口感.”

方子依然来自欢译的<中岛老师的烘焙教室—戚风蛋糕>

17cm戚风烟囱模/170度 烤30分钟
用料：
50ml豆浆
蛋黄糊：
4个蛋黄
30g甜菜糖(or糖粉)
30ml菜籽油
80g低筋面粉
25g蜂蜜
65g黑芝麻酱
蛋白霜：
4个蛋白
40g甜菜糖(or糖粉)
做法：
准备：
•蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰(约10min)
•混合黑芝麻酱和蜂蜜
•烤箱预热至170度

准备蛋黄糊：
•在蛋黄中加入甜菜糖,用蛋抽画圈拌匀
•依次加入菜籽油、豆浆拌匀
•筛入低筋粉,用蛋抽搅拌至无干粉
打发蛋白霜：
•蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发
•起粗泡后分三次加入甜菜糖,打至泡沫细腻 蓬松 柔软
•换蛋抽继续打发(或换电动打蛋器低速档),至提起蛋抽时蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯
•在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌匀
•将蛋黄糊全部倒入蛋白霜,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌,至几乎看不到蛋白痕迹,动作要快.
取1/2蛋糕糊做成芝麻味：
•在混合好的芝麻蜂蜜酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀
•倒入1/2蛋糊,用刮刀轻快地搅拌
•将芝麻味蛋糕糊倒入模具,再倒入剩余的原味蛋糕糊
•轻震模具,放入170度烤箱烘烤30min
•出炉后立刻倒扣在细口瓶冷却.
6寸香浓重芝士蛋糕
芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。

重芝士蛋糕外表虽简单朴素，但口感顺滑，浓郁奶酪伴着淡淡柠檬香，甜而不腻，俘获许多甜食爱好者的心，而且制作难度不高，用这个方子已经做了好多次啦，都可以成功，烘培萌新们都可以尽管尝试！
用料：
240克奶油奶酪
80克细砂糖
2个鸡蛋
半个柠檬
100ml牛奶
40克黄油
80克奥利奥
15克玉米淀粉
做法：
先将奶油奶酪室温软化。
半个柠檬切成3片，去皮去核，放入榨汁机，再加入45ml水搅打。
称量准备好其他材料。
黄油放入微波炉加热1分钟至液体状，与奥利奥碎搅拌均匀，再倒入6寸活底模具中压平，放入冰箱冷藏。

ps 奥利奥可以买饼干去夹心后压碎，我是直接买了奥利奥碎哈哈，更方便。
将软化好的奶油奶酪打至顺滑。
加入糖，打至顺滑无颗粒。
依次打入两个鸡蛋，注意打入一个后要搅匀再打入另一个。
加入柠檬汁，玉米淀粉，牛奶，搅拌均匀。
取出奥利奥底的模具，在模具外面包一层锡箔，将芝士糊倒入模具中，震出大气泡，放入烤盘。往烤盘中倒入近6成热水。

把烤盘放进烤箱中层160度，烘烤50分钟左右，表面局部微微着色。

烤完晾凉后放入冰箱，冷藏4小时以上再脱模。
黄焖鸡米饭
自上次做排骨焖饭之后，家里人对焖饭一致好评，并且希望能够多吃，但是考虑到总不能每天都在排骨饭吧，所以这次根据黄焖鸡米饭改良下，做成家庭简单版的做法，而且味道也很棒，分享给大家。米饭和米饭一起焖的饭很适合懒的朋友，没有那么多工序，可煮饭和炒菜一步到位。
用料：
半根胡萝卜
400g鸡肉
1个马铃薯
2-3个香菇
3片姜
30ml生抽
15ml蚝油
5ml料酒
2-3颗冰糖
5ml亦舒堂火麻油
5g茴香
2-3个八角
3片桂叶
适量盐
做法：
香菇切丁备用。
准备材料，鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟，胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。
起油锅，倒入土豆煎至金黄，盛出备用。
另起油锅，倒入茴香、桂叶、八角爆香，然后将茴香去除。
倒入鸡肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。
倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀，加入冰糖，盐1茶匙，盖锅焖1分钟，出锅前加入浇上亦舒堂火麻油。
高压锅放入淘洗干净的米，并放少量水
依次放入马铃薯铺在米上
再倒入第6步炒好的鸡肉。
并在饭上铺三片姜片，放入高压锅调至煮饭档即可。
豆角鸡蛋焖面
用料：
250克五花肉
2个鸡蛋
2勺盐
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
适量手擀面
3瓣蒜
适量四季豆
适量地瓜
1勺味精
做法：
豆角切段，地瓜切条，五花肉切片，蒜切沫，备用。
锅内加少许油，放入五花肉炒至金光变色，加料酒（如果五花肉比较肥需要多炒一会儿煸出油脂，不吃肥肉可以用纯瘦。）
盛出五花肉锅内留底油，先倒入豆角炒至变色，再加入地瓜翻炒。
加凉水，加炒好的肉，放入2勺生抽，1勺老抽，2勺盐，1勺味精。水煮至沸腾后盛出一碗汤，再下入手擀面，面要提前抖散，水量如图所示。盖上锅盖中小火闷5分钟。
等待期间煎两个鸡蛋。
五分钟后打开把面稍微翻拌一下，（注意只翻动面，不要动下面的菜。）面下面加入鸡蛋，玉米，蒜末。加入之前盛出来的一碗汤，盖盖小火继续闷3-5分钟，（3分钟后可以尝一下，面粗细不同熟透时间不同。）
出锅，翻拌均匀即可食用。
黄焖鸡翅根
用料：
适量料酒
适量老抽
片姜
瓣大蒜
适量蚝油
适量生抽
适量冰糖
适量盐
适量鸡翅根
葱
老抽
做法：
鸡翅根冷水下锅，水开捞出沥干
另起一锅，加水、葱、姜片、大茴香、料酒。水开以后将沥干的翅根放入，加热约十五分钟放盐，然后继续加热十五分钟。
将翅根捞出用厨房用纸擦干，起一油锅，油热下鸡翅根、大蒜，翻炒至翅根表面微黄，开大火加入大量料酒，加盖焖置料酒微干，加入步骤二所剩半数鸡汤，加耗油、老抽。待锅开后放糖。
待汤汁变稠后出锅即可。
毛豆西瓜皮
夏不可无瓜，嫩嫩的8424吃完，瓜皮扔掉太可惜，做一道简单快手的夏季菜，配一锅杂粮玉米粥，满满的小时候的味道。
用料：
半个西瓜皮
适量盐
若干毛豆
1个干辣椒
做法：
用剥刀将瓜皮和红色瓜囊剥去，留白色部分。
切小块，放适量盐，拌匀备用。
锅中放入适量油，烧热将剥好壳洗净的毛豆和干辣椒一起放入锅中煸炒，将腌制的西瓜皮沥干水分，倒入锅中一起翻炒，放适量糖起锅，一盘清爽美味的夏季菜就可以配着粥饭下肚啦。
麻薯
用料：
200克麻薯粉
70克牛奶
40克黄油
1个鸡蛋
5克奶粉
2克盐
适量芝麻或蔓越梅
做法：
除黄油外，其他材料全部放入用刮刀搅拌
放入室温软化的黄油，使用打蛋器搅拌，直至完全均匀
将面团分割成20克/个（约18个），用手搓成圆球。也可在面团中包入蔓越梅干
烤盘铺一张油纸过锡纸，烤箱200度预热，上层150度，下层90～120度，15～20分钟，具体温度要视烤箱而定哦，由于烤盘会传热，麻薯底部容易焦，建议温度不要太高
成品
简单又好吃的麻薯，大爱哦！赶紧动手试一下吧！
鸡蛋炒柿子
一千个人就有一种番茄炒蛋
用料：
2颗母鸡每天的工作产物
1个红彤彤的秋产番茄
你懂的盐
你懂的糖
你懂的醋
一把漂亮的小香菜
做法：
打散鸡蛋，各种切切切
热锅少油，倒入鸡蛋，扒拉，放点盐，倒出来
少油，倒入番茄，扒拉，放点盐，继续扒拉到你觉得正确为止
将鸡蛋倒回锅里，合并，扒拉，放点糖，放点醋
起锅前放入香菜
最后一步见菜谱封面
凉拌黄瓜丝
吃面的老公都会要求配上这个
用料：
1根黄瓜
2勺香油
1个西红柿
适量生抽
1个辣椒
3勺醋
3瓣大蒜
适量熟芝麻
1勺花椒油
做法：
黄瓜，辣椒切丝，大蒜捣成泥，油烧开，浇一下辣椒和大蒜
西红柿切小片
放入盐，芝麻，生抽，醋，花椒油拌匀，不爱吃特别酸的可以少放点醋加点水，喜欢吃醋的随意再多放点也可以😂
荠菜猪肉丸子汤
用料：
250克荠菜
200克猪肉
2勺香油
6克盐
3勺生抽
适量大葱洋葱姜蒜
2颗干辣椒
3勺红薯粉
50G小油菜
做法：
洋葱¼，姜片大葱段大蒜和干辣椒一起放入搅拌机打碎
荠菜洗净
坐水加盐和油，水开焯烫
捞干去水切碎
五花肉绞肉馅
把肉馅，荠菜碎，葱姜末拌匀，加入香油，生抽，盐，红薯淀粉拌匀
锅里水热冒泡搓丸子挨个放入。全部丸子飘起2分钟后放入小油菜
调咸淡味加生抽，出锅。
皮酥馅Q的苏式肉月饼
在我们当地，有一款肉月饼很有名。但是口味比较油腻，实在不适合家人口味。
下厨房肉月饼好方很多，但大多数油皮中猪油的含量很高。
反复尝试，得出这个即好包又相对少油的方子。
油皮中面粉和猪油的比例约为5:1；油皮油酥的总重为40克，比例3:2。
肉馅肥2瘦8，加了葱姜水，搅打上劲，肉质Q弹有汁。
平底锅加烤箱，上色好，看上去也有食欲。
用料：
油皮
270克中粉
60克猪油
15克糖
3克盐
125克温水
油酥
216克中粉
108克猪油
肉馅
500克猪肉
16克生抽
4克老抽
3克盐
5克糖
2克淀粉
1克白胡椒粉
6克麻油
20克菜油
6克蚝油
30克榨菜
35克葱姜水
做法：
包的部分没什么不同，前面写好了，不知为何，上传后不见了。
肉馅是和面前提前做好放冰箱冷冻的，每个30克
先平底锅煎至两面上色
再预热好的烤箱，上下火180度，25分钟。不煎直接烤的话35分钟。
皮酥而不干，肉质Q弹味美，比买得好吃。
燕麦巧克力球
这是一款非常容易上手的小点心。主要原料是巧克力和燕麦，所以十分抵饿。多做一点偷偷带到办公室解馋吧～(*ˊᵕˋ*)੭ ੈ这个食谱提供的量可以做30颗，差不多两天就可以吃完了。
用料：
120g燕麦
40g巧克力
20g细砂糖
20g黄油
一只鸡蛋
30g奶粉
40g高筋面粉
做法：
巧克力和黄油切小丁隔水化开
一直搅拌到完全融化
把奶粉、高筋面粉、砂糖、燕麦片过筛混合，再将混合物倒入步骤2的巧克力里。（后面几步忘拍了(꒪̥̥﹏꒪̥̥ )
将步骤3的材料混合均匀后，加入打散的鸡蛋，继续搅拌，直到所有材料都略有粘性。接下来就上手吧！
5g左右面团，捏紧，然后揉成你想要的形状，装盘。一共可以做30粒左右。具体多少个取决于球的大小。
烤箱预热180度，中层，上下火，约15分钟。具体时间根据实际情况调整。
五花肉粽
老公孩子都喜欢吃肉粽，卫生考虑只好自己动手试试
用料：
20片粽叶
500克糯米
200克五花肉
1勺老抽
20根棉线
1勺酱油
5克糖
2克盐
1勺生抽
做法：
糯米泡5小时以上，五花肉提前腌制，和平时正常腌制就可以了，切成红烧肉大小略薄一点，也准备了蜜枣
拿粽叶窝成漏斗形状，先放一点米，当五花肉，再放米
顺便包了点蜜枣的
捆好，包紧，其实没有传说中那么难，按照教程，第一次包的成果
卖相一般，胜在牢固，不漏米
包了一盘
下锅煮，煮了3小时，太痛苦了，应该用高压锅的，半小时就好
煮好了，没有漏一粒米，很有成就感
出锅
一肉一枣，一咸一甜，值得说的是五花肉，已经软烂了，非常香，整个粽子都是肉味，给邻居送了几个，得到了一致好评，孩子和老公，已经吃的停不下来了，动手试试吧
番茄巴沙鱼汤
用料：
1块冷冻巴沙鱼
2个番茄
1把金针菇
若干葱
若干蒜
2勺料洒
若干盐
若干淀粉
若干生抽
若干味精
做法：
将解冻的巴沙鱼，逆着纹路，切块（不宜过小，会煮烂）
将巴沙鱼放入碗中，加淀粉、盐、料酒，腌15分钟左右。
将腌好的鱼放入开水中，煮大约两分钟后捞出，备用
番茄顶部切十字，放入开水，去皮，切块
将金针菇，葱、蒜，切好备用
锅中入油，加入葱蒜煸香后，倒入番茄，炒至出番茄汁水，加适量水，半勺生抽，并加入金针菇。
水开后，倒入备用的巴沙鱼，煮5分钟。

调味，出锅
私房酱菜: 黄瓜脆条
用料：
5个干辣椒皮
1000g黄瓜
75g盐
150g酱油
80g白酒（高度）
100g白糖
50g白醋
15g花椒油
20g松子
做法：
黄瓜洗净擦干切成四瓣，去掉瓜囊后再切成2寸长的细长条（宽窄可根据自己的喜好来切）。
在切好的黄瓜条上撒盐，拌匀后盐渍12个小时左右，晾干（1~2天）不可拧。
在白钢锅里放入酱油、白酒、白糖、白醋、花椒油及红辣椒皮烧开后凉透。
将凉好了的酱汁倒入晾好的黄瓜条中，再放点松子装瓶子里即可。五天后便可食用。
马蹄蒸肉饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食，2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~
肉类辅食对于宝宝来说是非常难嚼的一类食物，直接吃炖好的肉，估计得18个月左右。在此之前，我觉得这样的蒸肉饼、午餐肉一个非常好的吃肉方式。蒸出来的肉饼比单吃肉好嚼多了，是锻炼宝宝咀嚼能力非常好的方法之一。
马蹄中淀粉的含量比较高，可以用它来替代一部分主食，也就是在吃这道蒸肉饼的时候，可以让宝宝少吃点米饭、米粥等主食。
用料：
140g猪肉
40g马蹄
20g胡萝卜
60g清水
10g淀粉
做法：
准备食材：猪肉140g、马蹄40g、胡萝卜20g、清水60g、淀粉10g。

PS：  宝妈如果买不到马蹄的话，也可以用山药来代替。
将猪肉洗净后，切成小块。
将马蹄分成两份来切，一份切成条状，另一份切成丁状。

PS：  一份切成条状和肉馅一起搅拌，可以让肉馅更加顺滑。另一份切成丁状和搅好的肉馅直接混合蒸成肉饼，可以让宝宝吃到马蹄脆脆的口感。
为了给宝宝多吃点蔬菜，我又搭配了点胡萝卜，将胡萝卜去皮后，切成小丁。
将切好的猪肉和马蹄放入搅拌杯中。

PS：  肉馅最好搅拌得细一些，用刀剁的话口感有点粗糙。我准备的肉馅比较多，所以我分了两次来搅拌。
提前把10g的淀粉和30ml的清水调成水淀粉，然后加入到肉馅中，会让肉馅搅拌得更细腻。

PS： 其实，水和淀粉是可以后来加入到肉馅中的，但我为了让肉馅搅拌得更细腻，所以我在搅拌这一步添加。
搅拌好的肉馅放入碗中。

PS：  周岁以上的宝宝可以根据口味添加一点点盐来调味。我没加盐，味道也非常好吃，但是如果宝宝对味道特别挑剔的话可以添加一点。
肉馅、胡萝卜丁、马蹄丁和清水已经准备就绪。
将所有食材混合，搅拌均匀。重点是我在一步又加了30ml的清水，加多少水是可以凭经验的，一定不能让肉馅看起来很干，否则的话蒸出来的肉饼又硬又柴。

PS：想让肉饼顺滑的方法还可以加蛋清或者亚麻籽油、核桃油、橄榄油等等。
大概搅拌成这个程度就可以了。 准备一个盘子，将肉馅盛入盘中。再用刮勺将肉馅铺平。
PS：  搅拌好的肉馅是稀稀的，用筷子夹起后会慢慢往下流淌，这样蒸出的肉饼才会比较软嫩。如果搅拌好后还是干干的，可以再添加一点清水。
肉馅铺好后，将肉馅放入蒸锅中蒸15分钟左右。
蒸好后将肉饼取出。蒸好后的肉饼会有一点收缩和汤汁，这时正常现象噢~
最后将肉饼用刀切成适合宝宝咀嚼的小块，或者用模具压成可爱的形状，趁热吃更好吃呦~没吃完的部分我把它冷冻了起来，最好要在两周内吃完哟，平时煮面、炒饭都可以，我还用它给宝宝做了个饭团呢。
鲜掉舌头的上汤西蓝花
用料：
1朵西兰花
1个皮蛋
3瓣蒜
1个咸鸭蛋
适量盐
适量油
5根蟹棒
适量白胡椒粉
做法：
西蓝花掰小朵，起锅烧水，水开后放适量盐，几滴油，放入西蓝花，焯至变色，捞出
另起锅烧油，爆香蒜瓣，放入切碎的皮蛋煎一下
倒入多半碗水，水烧开，倒入切碎的咸鸭蛋白，适量白胡椒粉
倒入西蓝花，煮熟，倒入咸蛋黄，蟹棒，略煮一会儿，尝咸淡，觉得不够咸再放一丢丢盐
出锅
韩式拌饭
用料：
2勺韩国辣酱
适量菠菜
1滴香油
若干胡萝卜
1碗米饭
1个鸡蛋
一点点啤酒
若干黑芝麻
适量牛肉
适量鱿鱼
适量香菇
适量甜玉米粒
做法：
将牛肉和鱿鱼用大酱炒一下
豆芽加一点香油，炒熟
香菇也要炒熟奥～
蔬菜摆好
煎蛋撒芝麻
韩国辣酱➕一点啤酒调成酱汁
拌好啦
哈哈仪式感要有
海鲜芦笋白汁意面
高贵奢华！你值得拥有！
用料：
一把芦笋
一把意面
一罐头午餐肉（……）
若干大蒜
做法：
因为叫海鲜意面，所以应该用虾仁或者扇贝，但是我很穷（…… ）准备做的时候才发现家里只有午餐肉了……正确的做法应该是取虾仁或者扇贝，洗净，用厨房纸吸去水分，用刀子划拉一下，撒上海盐和黑胡椒
油煎至两面金黄，把扇贝挑出来放在一个盘子里
扇贝里很多水，所以会有汁液剩下，收集起来，再加点白葡萄酒，调成sause，再挤点新鲜青柠檬汁进去
蒜切成小粒，如果有工具考虑捣成蒜泥，用油煎一下煎出蒜香，然后芦笋切段下去炒
加少许牛奶煮一下，然后把另外煮好的意面丢下去翻炒，扇贝虾仁也丢下去，最后加sause，起锅。再撒黑胡椒和盐（我不小心撒多了）
电饭煲焗肘子
前一段时间在“下厨房”学的电饭煲版焗鸡做法简单而且好吃，特别适合时间紧张的上班族和懒人操作。受此启发，突发奇想，可不可以做电饭煲焗肘子呢？结果也是同样的简单，特别省事，做出来的肘子软烂而不柴。跟着我一起做起来吧！
用料：
一只肘子（蹄膀）
1勺老抽
4勺生抽
适量冰糖、盐
2-3个八角
4片香叶
2勺料酒
适量罗勒碎（可以不加）
适量蜂蜜（抹表面用）
适量葱姜
做法：
肘子一只洗净，还可以让卖肉的师傅剁成两半。
剔骨
剔下的骨头可以煮汤哦！
清水浸泡一小时，去除血水。
用厨房纸吸干水分，将所有调料混合。腌制一到两天。（夏天放冰箱冷藏）
我腌制了不到两天。
电饭煲内胆刷一层油，铺上葱姜，放入肘子，汤汁也倒入电饭煲。
开启“煮饭模式”，我是电压力锅，8分钟就可以了。
翻个面，抹上一层蜂蜜。进行第二次“煮饭”。
时间到，用筷子戳一下，如果不行再煮一次（我的已经可以啦😄）
晾凉后切片
摆盘
炒米粉
用料：
蠔油
米粉
瘦肉
酱油
生菜
水淀粉
做法：
煮一锅水，水开后将米粉丢进去煮一分钟，熄火焖十分钟。酱油和蚝油按2:1比例调合。
瘦肉加一茶匙调合酱与少许水淀粉腌制。另起一炒锅，下油炒瘦肉，炒到稍焦干加入米粉与调合酱拌炒均匀，起锅前加生菜。
石榴西柚汁
纯手工操作的榨汁法，木有加水，很方便，甘甜的石榴汁配上酸酸西柚汁，酸甜可口，特别适合喜欢吃石榴又怕吞下石榴籽小宝宝，因为石榴籽很难消化，好喝但也不要贪杯哦~
用料：
石榴
西柚
保鲜袋
擀面杖
做法：
按照速播石榴方法剥好石榴，取一把放进保鲜袋中，挤掉里面的空气，袋口系好
用擀面杖稍稍用力一下下的压石榴，压到觉得压不出汁
保鲜袋剪一比芝麻大点的小口，小心倒出石榴汁，剩下的石榴籽再用手隔着袋子用力挤压出汁
用1/8的西柚挤出汁在石榴汁中完成
卤鸡腿（又嫩又好吃）
很嫩，很喜欢吃，买的太贵，只好自己做，没想到做的还不错，爱辽爱辽😍😍
用料：
6只鸡腿
适量姜片
适量料酒
适量葱头
适量花椒
适量八角
适量干辣椒
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量蚝油
适量盐
做法：
准备6个琵琶腿🍗，划两刀，放入锅里，加水没过鸡腿🍗，拿出一块姜拍扁，一根葱切几刀，放入鸡腿🍗里，灼水。
趁灼水的时候准备材料:姜切片，葱切条，花椒，八角，干辣椒（干辣椒可加可不加，我喜欢吃辣一点，所以加了一点）。
我把花椒八角干辣椒🌶️用小布袋装起来了，怕吃的时候又咬到花椒，那酸爽的感觉，怕了怕了。
灼水后的鸡腿🍗捞起来，放入盆里，冲水（冲水是为了它的皮能更Q一点，免得煮的时候烂了，当然，水是用喝的水，不是用不能喝的）
冲完之后放入锅里，加水淹没鸡腿🍗，加事先准备好的调料，然后再加适量生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐，料酒。（味道这种的还是跟之前一样，跟着感觉走，我也不知道要放多少，你可以先少放点，后面慢慢加），大火烧开，煮10分钟左右转中火煮20分钟（我水放多了，我都是用大火煮的，）
煮完后大火收汁，撒点葱花，出锅，又嫩又好吃的大鸡腿🍗就做好了。（看着有没有大爱)
高三生的荤素搭配餐2
只为记录和孩子的美好时间，现买现卖😜，感谢下厨房app，让做饭很简单。
用料：
500克小鸡腿
大约10--15根秋葵
一头蒜
姜四片，花椒十粒左右，八角一个，葱末，香菜末，白芝麻。
调料用到生抽、料酒、蚝油、盐。
做法：
小鸡腿解冻后用水冲洗，泡一会儿，沥水后，每个用刀切两刀，用料酒和少量盐卤一下，锅放底油，八角花椒粒姜蒜炝锅，鸡腿下锅翻炒，炒三到五分钟，然后放酱油，蚝油，少量白糖，接着炒一会儿，加热水，大火炖，差不多用中小火，大约15--20分钟，汤汁差不多，加盐，收汁，出锅。放点葱末香菜末，淋点白芝麻，出锅，ok!
秋葵洗净，烧水，水开放几滴食用油半勺盐，秋葵整根焯水，大约两分钟，捞出过凉水，切五公分的小段，装盘备用。锅中放底油烧热，放蒜蓉炒至变色，放生抽蚝油，加小半碗清水，烧沸后放少量盐，浇汁到秋葵上，成品，开动😊😊
砂糖饼
下午需要甜食补充能量
用料：
30克糯米粉
60克中粉
10克奶粉
60克水
3克鲜酵母
适量金砂糖
10克（面团）➕适量玉米油
做法：
粉类、水、酵母、油混合均匀成比较软的面团醒30分钟
取一块面团揉圆中间挖小窝撒入糖后封口「面团软会粘手，手里抹点油」
放入煎锅内煎至两面金黄
养乐多百香果汁
用料：
3个百香果
1瓶养乐多（其他酸奶）
1勺（舀汤的大勺子）清水
做法：
把三个百香果切开，放入搅拌器的瓶内，百香果的汁和籽都要
加入一瓶养乐多或者其他酸奶，不要浓稠的酸奶
搅拌机开启五秒到十秒就OK啦 开喝😜
牛肉掉渣饼|搞定娃的胃没商量
大概十年前，北京满大街都是掉渣饼店，只要几块钱，就可以享受到来自土家族的美食。可是，时移势易，北京美食届也如时尚界一样，一阵一阵的风刮过……十几年过去了，掉渣饼的香味时常飘过我的脑海，我想，应该让年仅几岁的孩子也尝一下这少数民族美味啦。最重要的是，我懂他——一个小肉食动物，😄。
用料：
【面团配方】
200克面粉
3克酵母
130克温水
半勺盐
16克玉米油
10克糖
【馅料配方】
250克牛肉馅
100克小香葱
两勺盐
适量生抽
做法：
所有面团配料一起扔进揉面机，设定揉面30分钟，揉完发面到2倍大。（此过程比较长，如果着急，揉面结束建议放入38度左右温水中，会发酵很快，注意：水温不可过高）
揉面发面过程中有足够的时间准备馅料，超简单：拌一起搅匀备用。
面发好以后，可以有两种选择：（1）擀成一整个大饼，把馅儿均匀地抹在饼上，抹完再拿牙签插上很多眼儿，以防烤的时候发生空鼓。
（2）擀成多个小薄饼（掉渣饼店就是这种），一样抹上馅儿。
放入烤箱，170度，15-17分钟即可出炉。大的分切成披萨那样分享。
小号的就不用分切啦，直接享用就行啦😄
椒麻鱼
对于鲜香的味道是我一直比较崇尚的，这一道椒麻鱼，不仅鲜香还有麻辣的味道！朝天椒的辣，青花椒的麻，鱼肉的嫩，一道麻辣兼具，看着还特别小清新的椒麻鱼，你是不是也会爱上呢！
用料：
3-4斤鱼（花鲢，草鱼均可）
200g朝天椒
50g青花椒
50g野山椒
2块（大）泡姜
一头蒜
一个鸡蛋清
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量小葱
一块（小）生姜
150g老坛酸菜
适量水
做法：
鱼片的重点是要薄，加料酒，盐，生姜腌制15分钟
将朝天椒，野山椒，小葱切碎，蒜头拍扁去壳
油烧热以后倒入大蒜炒香，再倒入野山椒泡姜继续炒香，倒入老坛酸菜继续翻炒至没有水份，加入水，水的量一定要足够
鱼腌制好以后用水冲洗干净，重新放盐腌制5分钟，熬制的汤底烧开以后，下鱼头以及比较大块的鱼骨头继续熬制汤底，将蛋清和适量的淀粉与剩下的鱼往一个方向打圈拌均，鱼头和大块鱼骨头熟透以后用漏勺捞起来放到容器里面，再将拌好蛋清和淀粉的鱼放入汤底中，不要搅拌，搅拌会脱粉。煮到8分熟，起锅！
热油炒制朝天椒与青花椒，炒香以后起锅倒在鱼上面，撒上葱花！鱼煮到八分熟后起锅的原因也是因为这一步，因为炒好的料倒上去是有热度的，这样鱼片才会嫩滑！好吧，你们开吃吧！
耙豌豆冬瓜汤
用料：
1小碗耙豌豆
适量油
几片老姜
适量高汤
一截冬瓜
适量盐
1根香葱
做法：
热油下姜片爆香，加入适量高汤（或清水）烧开，倒入耙豌豆搅散，烧沸；
加入冬瓜片，煮熟，调盐味，起锅，撒葱花即可。
糯米糕
糯米糕
用料：
300克糯米
适量白糖
适量水
适量红枣
枣泥
做法：
糯米用水是清洗后，需泡4到6小时，用擀面杖擀碎或者压碎
用蒸锅蒸20～30分钟后，加入适量的水和白糖，不能太多水，不然不容易成形，不能太少过于太硬，
然后用锅在蒸20分钟，然后继续用擀面杖搅拌粘稠，
准备模具，可以用各种形状的，我家穷，只好用最简单的啦！用保鲜膜沾水套在蛋糕杯上，底部放入一层搅拌好的糯米，压实，再铺一层枣泥
如果只放枣泥，那么最后一层再来一层糯米
用保鲜膜将糯米糕包裹住，防止变干，然后放入冷藏定形
如果想吃大枣的，如图铺，
口感不错
饭后甜点🍮
麦兜同款咖喱鱼丸肥牛手擀面
隔离疫情下 留学生怎么才能满足自己的口腹之欲！
用料：
2个鱼丸
4.5片肥牛
半个土豆
1根胡萝卜
1/3个洋葱
2块咖喱块
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
首先就是手擀面的做法 特别简单 自己吃的话就一碗面粉 加水慢慢搅拌成棉絮状，接着开始揉面 糅到光滑 无裂口 。 多揉会啊。醒面30分钟
把醒好的面团压平 记得要均匀喔
切成条状
把切面捏一下 捏成没有边边的感觉 吃起来不容易散架
把面条煮好放入凉水 防止会黏
煎个鸡蛋🥚
煎鸡蛋同时开始煮咖喱 洋葱🧅土豆🥔胡萝卜🥕切成小块 放入锅中翻炒 加入两块咖喱块 加水 开始的咕噜噜炖一会 直到汤变浓稠放入QQ弹弹的鱼丸
放入肥牛，放入手擀面 一起煮一会 让他们充分吸收汤汁 
再放上一个煎鸡蛋🍳 完美！
鱼香茄子
根据豆瓣上一美女做法整理尝试，味道很不错。
用料：
300g茄子
10g泡椒
12g大蒜
12g生姜
12g泡辣椒
两个鸡蛋
80g淀粉
若干猪肉
适量葱
做法：
茄子去皮切成大条，2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液
油烧至5成热，保持中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出
把油温拉高到六七成热，下茄条复炸，这个步骤是为了逼出多余油，增加脆度和上色
姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末
调配味汁： 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量
锅内入底油，加入提前拌了少许料酒的肉末炒，这个办法可以帮助肉末炒散
断生后拨开，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮
肉和辅料合匀，倒入味汁
搅匀味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄条入锅略翻动，撒葱花出锅
卤鸡翅鸡蛋
单纯饿了
用料：
6个鸡蛋
适量老抽
适量冰糖
适量生抽
适量桂皮
适量料酒
4片姜
适量盐
2片香叶
适量花椒
适量冰糖
做法：
。。。

。。。
。。。
香喷喷的葱油拌面
天冷的时候只要有时间就特别想做点吃的，而且天天还不想吃重复的那种，一边拼命做吃的，一边拼命做运动流汗也不知道是图啥了😄
用料：
2块钱的（2人量）面条
7-8根榨油，2根切碎备用小葱
适量油
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
少量糖
一点点熟白芝麻
适量香菇酱
做法：
小葱洗干净晾干水分或者用厨房纸巾吸干水分，切成长段，锅内放油，放入小葱小火熬制。
熬成大概这样的就可以，葱香味已经扑鼻而来了！
放入碗中，我这是可以做两次的量。
生抽+老抽+耗油+白糖混合均匀，如果想让面条的颜色深一点可以适当多加一点老抽和耗油调色。
锅内放入适量的刚才熬制好的葱油，加入调好的汁，大概不到一分钟的样子料汁在油锅内冒泡开始粘稠就可以关火了。
我喜欢用这种圆圆的面条，面条煮熟以后可以过一下水也可以不过。
浇上调味汁，撒上葱花，撒上熟芝麻，也可以拌点香菇酱，没有的可以不放，我一般用的是张仲景的香菇酱原味的，我们河南的特产。
好了，开吃，搭配一碗米酒蛋花汤，甚是美味！
再来一张油腻的午餐图片！卤肉的菜谱我的菜谱里面也有。
虫草花炒鸡蛋
这是一盘很鲜美又简单的下饭菜哟！
用料：
2把虫草花
4个麻椒
3个鸡蛋
5克盐
8粒青花椒
个鸡蛋
片姜
做法：
虫草花略微淘洗后泡水约15分钟控干水分备用。(PS:泡虫草花的水可保留用来做汤)
热锅凉油放入花椒炒香。
青椒和鸡蛋同时入锅，炒到鸡蛋凝固加入虫草花，把刚刚泡虫草花的水适量加入，放盐炒均匀，盖锅盖焖2-3分。
起锅装盘即可。
豆角擦擦
我妈教的食法
用料：
1个土豆
1市斤豆角
2～3两面粉
适量油、盐、葱花（段）、辣角粉、五香粉或孜然、生抽、食醋
做法：
（1）将豆角洗净放入沸水氽后捞出切段备用。
（2）将土豆洗净切丝后放入水中浸泡2～3分钟捞出备用。
将豆角段、土豆丝、面粉加入适量盐搅拌成团块状。
放入蒸茏蒸至7～10分钟出锅备用。
炒锅上油，放入葱花、辣角粉、五香粉炒至轻烟。，放入备用的豆角段土豆丝炒至上色，加入适量生抽炒至金黄色出锅，依个人口味淋入食醋并码放葱段既成美味。
红糖燕麦饼干
用料：
60克燕麦片
30克红糖
150克低筋面粉
60克黄油
1个鸡蛋
1克小苏打
做法：
面粉和燕麦放进盆里，小苏打过筛后倒进盆里，加入红糖拌匀。
黄油室温融化，和鸡蛋一起拌入粉料中，搅拌均匀，直至能成团。
取一小块面团，约22-25克，现在手里反复攥紧，然后整形，前端留一个圆形，后段搓长，将圆形一端用拇指按压成凹状，做成勺子。
烤盘中铺一张油纸，烤箱预热180度，约烤20分钟。
早餐可搭配燕麦酸奶一起食用，味道超赞👍🏻
红烧牛肉面
用料：
500克牛肉
1根葱
2片姜
2份面条
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
10克冰糖
1勺蚝油
1勺料酒
2个西红柿
5个鸡蛋
2克面酱
1勺番茄酱
10粒花椒
1个大料
做法：
准备以上材料，把肉切丁煮一下。
把以上所有材料，还有西红柿放锅里防水一起煮，煮到汤粘稠，肉软烂即可
面煮好青菜在水里烫一下，放一大勺面汤，放面放牛肉和牛肉汤即可，
放香葱香菜
“柿柿如意”桃山皮奶黄流心月饼
这款菜谱其实是参考了三个不同的菜谱综合而成，桃山皮部分是@夏至未至有梧成林  的菜谱“So~easy桃山皮”、奶黄馅部分是@鱼鱼手工坊  的菜谱“超详细图解版--流心奶黄月饼”中金沙奶黄馅部分、流心馅部分是@Tinrry甜悦  的菜谱“Tinrry教你做奶黄流心月饼”中金沙流心馅部分。特此说明。更多菜谱和制作小贴士，请关注微信公众号：杯茶流年。菜谱的量可以做50g月饼15个左右。
用料：
#桃山皮
200g干白芸豆
64g砂糖
20g蜂蜜
32g无盐黄油
32g玉米油
32g奶粉
少许抹茶（调色）
少许红丝绒精华（调色）
少许黄色色素
#奶黄馅
3个咸蛋黄
2.5个鸡蛋
56g砂糖
50g牛奶
43g淡奶油
46g低筋面粉
21g玉米淀粉
15g奶粉
29g无盐黄油
#流心馅
13g白巧克力
13g无盐黄油
1小撮食用盐
40g淡奶油
13g牛奶
4个咸蛋黄
做法：
提前一晚浸泡白芸豆（水放多一点），直到外皮可以轻易撕去。所有泡好的白芸豆去皮，换新的清水再浸泡几小时。
完全浸饱水的白芸豆控干，放入锅中，加水没过白芸豆1cm左右的水，大火煮开后转小火大约煮45分钟。期间注意水位，水面低于白芸豆的话及时加水。一直煮到白芸豆可以轻易用筷子戳碎为止。
煮白芸豆期间准备流心馅。流心馅和奶黄馅一共用到7个咸蛋黄，可以同时处理。7个咸蛋黄在白酒里滚一下（新鲜的生咸蛋黄可以省略这步），放在铺了锡纸的烤盘上。烤箱预热200度，中层烤12分钟。完全烤透的咸蛋黄分两组，一组3个，一组4个，分别过筛成细末。
4个咸蛋黄筛出的细末加流心馅部分其他材料，隔水加热搅匀，冷却到室温后装入裱花袋、放冰箱冷藏室冷藏。
煮烂的白芸豆倒掉多余水分（水面要低于白芸豆），切记切记。用手持料理机直接在锅中打成细腻的白芸豆泥。白芸豆泥用小火慢煮，手持刮刀兜底翻拌使其均匀受热，水分稍微收干时加入桃山皮部分其他材料，继续小火煮到白芸豆沙可以自动抱团、不沾锅底不沾刮刀。关火，盛出，放凉。
制作奶黄馅。鸡蛋和砂糖打匀（不用打发），加入牛奶和淡奶油，拌匀；加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀。得到的混合液体过筛后加入黄油和3个咸蛋黄筛出的细末，小火加热到逐渐凝固，同样以奶黄馅自动抱团、不沾锅底不沾刮刀为标准。奶黄馅盛出放凉。
取出流心馅。在电子秤上铺一层保鲜膜，挤上5g流心馅（此时还是液体状态），提起保鲜膜四角稍微拧转，将包好的流心馅放在冰箱冷冻室冷冻3小时以上（最好过夜）至完全冻硬。
流心馅冷冻过程中可以进行桃山皮的调色。取32g白芸豆沙，加入少量抹茶粉，揉匀成绿色桃山皮，包裹保鲜膜备用。取200g白芸豆沙加黄色素，揉匀成黄色桃山皮，包裹保鲜膜备用。取200g白芸豆沙加红丝绒精华液和黄色素，揉匀成橙色桃山皮，包裹保鲜膜备用。
按照20g奶黄馅包裹5g流心馅、外面再裹25g桃山皮（柿子月饼用23g橙色桃山皮）的顺序，做好一个月饼立刻放冰箱冷冻室冷冻。柿子月饼需要先取2g绿色桃山皮做成柿蒂。裹橙色桃山皮的进柿子饼模，裹黄色桃山皮的进如意饼模。
吃之前将冷冻好的月饼加热，烤箱150度8分钟，或者微波炉30秒。
正点好味·凉拌鸡丝
没有故事
但很下饭

佐料简单
正点好味

麻辣适中
爽口不油腻
用料：
2只鸡腿肉
蒜瓣4个 姜小块姜蒜
分别2根香菜·小葱
4个左右小米辣（个人吃辣情况）
适量辣椒粉/青花椒（没有可以不要）
适量耗油 盐 鸡精 生抽 老抽 白糖 醋 香油 藤椒油
做法：
鸡腿划刀口清洗干净
冷水下锅 放盐 姜片 葱段
煮20分钟左右
用筷子插进肉里面，
不吐血且没有红色的血迹差不多熟了
捞出鸡腿用冷水或者冰水冷却


备注:这个汤不要倒了，如果后面撕鸡丝的时候发现肉带血，还可以返锅再煮

清洗葱 香菜 小米辣 姜
姜蒜葱切末 小米辣剁细
香菜切细

冷却好的鸡腿 和配料准备就绪
将鸡腿撕成细丝准备
准备调料
葱姜蒜、小米辣、香菜放入碗中
放辣椒粉、青花椒、盐
热油浇入，搅拌均匀
如图
再放入耗油、老抽、生抽、藤椒油一勺，
鸡精、盐、白糖、醋适量
搅拌均匀
提供诱人视频
将调料放入鸡丝里面搅拌均匀 装盘即可
肉片香菇汤年糕
其实做这个料理很简单，就是看家里有什么材料就放什么材料，中午一人食是很放便的。也可以把年糕换成面条，就变成“呛锅面”了～
用料：
100克肉片
4朵香菇
2根蒜苗
2根小葱
5克生抽
5克料酒
1勺黄豆酱（可换成味增）
600克水
适量年糕或面条
适量克盐
做法：
将葱切末、蒜苗切末，把葱白和蒜苗白的部分放入主锅3分钟/120度/小勺 爆香
加入肉片、料酒、生抽、黄豆酱（或味增）、香菇，3分钟/120度/小勺/反转
加入600g水，8分钟/v/小勺/反转，水开后把年糕切片从量杯盖孔放进去，加入适量盐，最后1分钟把蒜苗叶和小葱叶投进去，音乐响起出锅趁热享用～
欢迎一起来聊聊美食～
麻辣小龙虾
我觉得我老公做的真的太好吃了
用料：
2斤小龙虾
1根大葱
1把干辣椒
好多片姜
好多个蒜
个八角
勺料酒
2瓶啤酒
克盐
粒花椒
勺生抽
勺蚝油
2根黄瓜
红99龙虾料
做法：
备料
加料
翻炒
加入小龙虾
放入啤酒
三杯鸡(改良版)
三杯鸡原是一道台湾菜，是用米酒、酱   油、香油烹制的，我这个改良版做法大至相同，只是用料有些变化，把香油改成黑甜醋，目的是酸甜不腻口，是一道好受家人欢迎的菜式。
用料：
一只鸡
适量姜
100ml米酒
100ml生抽
100ml黑甜醋
适量片糖
做法：
鸡开边洗净沥干。
锅烧热下油，放姜片煸炒出味。
鸡下锅两面煎至金黄色。
然后倒入米酒、生抽、黑甜醋，大火转为中火煮15~20分钟，直至把鸡煮熟，酱汁变稠便可。
清炒黄豆芽
又是一道简单又好吃的菜！以前总是喜欢把豆芽的皮都挑干净，后来才知道豆芽的皮也有很好的营养价值的，所以现在都一起吃，口感也不错！
用料：
克黄豆芽
勺生抽
克盐
小葱
做法：
豆芽洗干净，锅里热油加进去豆芽快速爆炒，看到豆芽杆变软变透明时加入生抽和盐搅拌（火大菜容易干，可以适当加水进去），再加入小葱段翻炒几下就可以出锅啦！
凉拌酸辣鱼腥草
进入秋季容易上火。吃点鱼腥草消炎降燥。
用料：
300克鱼腥草
适量蒜末
适量姜末
适量葱末
适量香菜末
2-3勺老干妈豆豉酱
2-3勺酸剁辣椒
半勺香油
3勺酱油
3勺醋
5克盐
2-3克糖
3克鸡精
适量胡椒粉
做法：
买回来的鱼腥草上的泥土用水多淘洗几遍，直到水变清亮，看不到泥沙。
再择鱼腥草，把上面的细须捋掉，老的鱼腥草掐下来扔掉，边择边掐，把鱼腥草掐成适合入口的寸段。
掐好以后再过水冲洗3遍。
这个过程比较繁琐费时间，时间充裕的话，适合边看电视边搬个小凳子坐着择鱼腥草。
坐一锅水，水开后把择洗好的鱼腥草倒进去，然后关火，烫10秒钟捞出放到料理盆里晾凉。
烫的时间不要太长了，太面了就不脆了。断生了就差不多了。
10秒钟晾凉了以后凉拌，鱼腥草有点面，还是脆的，鱼腥草的特殊香味也烫出来了，吃着口感味道正好，所以我觉得10秒钟的时间是可以的。
网友们可以根据自己口感喜好调整烫的时间。
把菜谱里面列的调料全都加到烫好的鱼腥草里，拌匀就可以了。
边拌边吃边流口水，可香了，得忍住，不然上桌前能干掉一半。
拌吃的过程中，可以根据自己口味调整调料用量。
可可咖喱牛腱
在传统的咖喱牛肉中加入可可粉，咖喱酱便多了一分巧克力般的浓香，非常诱人哦；而用牛腱代替传统的牛腩，肉质也更多了一分嚼劲。
用料：
1kg牛腱肉
300g黄咖喱酱
20g可可粉
200g椰浆
2勺老抽
少许花生米
1勺食趣万用辣酱
做法：
整块牛腱肉用流水漂洗至干净无血水状态
分切成大小适中的肉块
黄咖喱酱、可可粉、老抽、食趣万用辣酱混合调匀
锅内放少许食用油加热后，将牛肉块放入炒至表面变色
加入酱料，翻炒均匀
将炒好的牛肉倒入意式快锅中，加适量热水直至没过牛肉
设定压力为“2”档，烹饪时间为30分钟
30分钟后快速排气，打开锅盖
大火收汁，汤汁变浓稠时加入椰浆
继续收汁至理想的浓稠度即可
摆盘时，撒上少许花生米，再淋上少许椰浆
好看又好吃的彩色芋圆♥︎
最近不方便在外面吃或点外卖，所以想吃什么就自己动手在家做啦，以前在学校吃的芋圆，都比较甜，而且还比较贵，现在发现做起来真的很简单
用料：
1个红薯
1个紫薯
适量木薯淀粉
1根山药
做法：
准备一个红薯，紫薯，山药，去皮洗净
每种食材切片后上锅蒸熟
蒸熟后的食材分别碾成泥，加入适量木薯粉，揉成团，擀成长条后切成如图的小段，外皮都撒上木薯粉防粘，吃不完的芋圆可以装保鲜袋冷冻，需要时再拿出来煮
锅中水开下捏好的芋圆，煮到浮起就可以捞出了
煮好的芋圆加入自己喜欢吃的葡萄干或山楂，珍珠，再倒上牛奶，就可以开吃啦！冰镇过后口味更佳
清炒扇贝裙边大头菜粉丝
一道非常简单美味的减脂菜
用料：
半个大头菜
3克油
1勺蚝油
1克盐
1克胡椒粉
半份扇贝裙边
一小把粉丝
做法：
市场买回来现成的扇贝裙边，洗净，水开后扔进去烫10秒取出来控干水分
粉丝煮软过水放一边，大头菜手撕一块块的，用蒜片和姜片爆锅，炒大头菜5分熟加粉丝蚝油盐调味，快出锅加扇贝裙边加胡椒粉和鸡精就可以了
素丸子
用料：
个鸡蛋2
自己量定盐
自己量定鸡精
2勺面粉
3段根蒜苗
1块水豆腐
1勺面包糠
做法：
水豆腐弄烂十配料（盐+鸡精十酱油）十面粉十面包糠一勺
弄好等下油。
注意先把锅热下，没水倒油进锅，我用的是玉米油，把油热到沸腾时下丸子。
手工丸子下锅炸到金黄色就可以了。
（注意是丸子在炸时的一定要不断的翻转，防止粘锅或者糊掉。
桃花酥
最近电视剧《三生三世·十里桃花》大热，赶上桃花盛开的时节，一碟桃花酥，一盏桃花醉应景
用料：
#油皮
75克中筋面粉
25克低筋面粉
10克砂糖
40克猪油
30克热水
25克冷水
#油酥
45克猪油
90克低筋面粉
少许红曲粉
#馅料
120克红豆沙
做法：
先做油皮
猪油和热水倒入碗中，用手持打蛋器搅匀，充分乳化。
再筛入面粉，倒入剩下的水揉成面团。


揉出筋膜，用保鲜膜盖好放一边松弛备用
油酥材料倒入干净碗中，将猪油和低筋面粉用硅胶刮刀拌匀，再用手捏成团。手的温度会融化猪油使面团成型。
油皮和油酥各分成12份
取一枚油皮擀开包入一枚油酥，收口
第一次擀卷。将包好的面团擀成长约8cm的牛舌状。从下往上推成卷，收口朝上，用保鲜膜盖好。
松弛15分钟后进行第二次擀卷。
第二次竖着擀开再擀成牛舌状。从上往下卷起
取小卷用食指在卷中间按压一下，将两头向中间捏，接口朝上擀成圆形面皮
将豆沙馅包入面皮中
用刀塑形
将花瓣一端捏尖
蛋黄液点花心装饰
送入烤箱100度40分钟
烤箱温度根据各家情况来，我的烤箱温差较大，一般应是170度35分钟
出炉！
🐟《真鲷料理》真鲷两吃 /part2红焖雷笋真鲷鱼头🐟当季食材搭配，下饭好味道❤️
真鲷有好多小名，加纳、嘉鱲、加鱲。
真鲷在日本逢年过节是餐桌必备的佳肴，
拥有满满祝福、祝贺的喜庆鱼。
很喜欢吃真鲷生鱼片，
细嚼会慢慢散出甘甜油脂香气😍
作法食谱非常多，清蒸、香煎、焗烤、
红烧、盐烤、刺生、煮汤、茶泡饭、
煮粥、油炸⋯⋯太多太多作法。
是非常好入手的鱼种🐟
买了一条美美的真鲷做两吃，
头尾拿来红焖，剃骨片肉拿来清蒸。
红焖搭配当季时令蔬菜—雷笋，
一起玩厨房！尝试新的组合💪

真鲷料理part2🐟《红焖雷笋真鲷鱼》


买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
头、尾真鲷
2根雷笋
3片姜片
4个辣椒
2个红葱头
1/4根大葱
2勺红砂糖
4勺千禾有机酱油
1勺高粱酒
120cc水
做法：
▶️ 先准备好配料：雷笋、姜片、辣椒、红葱头、大葱。
▶️ 鱼身拿去清蒸给老爷带爱妻便当了😊，做了真鲷两吃，这道料理用真鲷头尾部份。
▶️ 厨房纸巾擦干水份避免油爆。
▶️ 取一小锅水，沸腾放入雷笋川烫去除草酸。
▶️川烫三分钟捞出沥水备用。
▶️ 起锅待过热放入姜片、红葱头炒香下。
▶️ 放入头尾两面煎黄。
▶️ 放入雷笋、大葱，下糖、酱油，锅边淋一点高粱酒提香，加点水煮滚。
▶️ 盖锅开中火焖至入味，收汁一下放辣椒大火烧一下即可盛盘。
▶️ 放点大葱丝，淋上热腾腾酱汁！完成✅
酱香鸭头
用料：
500克鸭头
适量干辣椒
适量姜片
适量葱
适量八角
适量山柰
适量桂皮
适量茴香
适量草果
适量花椒
适量丁香
适量砂仁
适量豆蔻
适量香叶
适量盐
适量味精
适量料酒
做法：
头洗净，加姜块，葱段，盐。料酒，味精腌制。
冲净焯水。
锅中倒油烧热，放干辣椒，香料，姜，葱稍炒，放盐，味精，水烧开，熬煮成卤汁儿。卤汁烧开放入鸭头，卤好关火，让鸭头浸泡片刻捞出即可
重芝士蛋糕
6寸重芝士蛋糕，记录一下
用料：
100克消化饼干
50克黄油
250克奶油奶酪
50克细砂糖
1克盐
2个鸡蛋
60克奶油
做法：
先用锡纸包好6寸模具
把消化饼干压碎，黄油隔水融化，混合后倒进去6寸模具，压平压实。放进冰箱冷藏30分钟左右。
30分钟后
先将烤箱温度设置好，烤架放中间层。上火：150度，下火：165度。（烤箱是长帝）                                                  煲好一壶热水备用。
将奶油奶酪隔水软化，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发均匀
然后把其中一只鸡蛋打入糊中，用手动打蛋器搅匀。重复一次。
加入奶油，搅拌均匀。然后过筛3次，倒进6寸模具中。
放入烤箱，烤盘装热水放在下层。烤70分钟左右，看颜色觉得可以就拿出来放凉了。
香芋百合红豆糖水
广东糖水
用料：
300g红豆
500g香芋
20g百合
100g片状黄糖
做法：
红豆洗净后，倒入砂锅，加水煮开，煮开10分钟后，关火，闷30-40分钟。
百合洗干净备用，香芋切丁。
40分钟后开火继续煮红豆，煮开后下香芋和百合一起煮。
转小火，盖上锅盖，大概煮30-40分钟，红豆起沙变软即可。
最后根据个人口味下糖，我习惯下黄色块状的糖，或者了像石头形状的大块冰糖，这样口感清爽一些。