xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄豆腐虾羹
用料：
1个西红柿
1盒豆腐
半个金针菇
6-7只虾
做法：
准备材料：在番茄上切十字，用开水把表皮烫掉并将其切好;将虾壳剥掉，是虾壳与虾肉分离;将金针菇切碎。
锅中热油，将剥下来的虾可放入锅中炸五分钟左右。
将虾头和虾皮捞出，放入番茄翻炒至一半酱状，一半块状即可。
锅中加入清水和虾仁煮开，放入金针菇，煮3-4分钟。
放入豆腐煮开，放入适量的盐调味（我没放盐）
美味的番茄豆腐虾仁羹就做好了。
好好享用哦❤
焦糖豆腐布丁
用料：
适量焦糖浆
180ml牛奶
50ml淡奶油
80克嫩豆腐
5克（也可用吉利丁片）鱼胶粉
25克细砂糖
做法：
鱼胶粉放入小碗中，加入少许牛奶泡至涨开；余下牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中，加热至糖溶化微沸熄火，加入泡开的鱼胶粉融合均匀
豆腐用细码滤网过筛，然后与奶液混合搅拌均匀；倒入准备好的模具或容器中，自然冷却后放入冰箱冷藏至凝固；食用时加入焦糖浆
10分钟营养早餐：芝士焗玉米
玉米的另一种吃法 蛋白质和粗粮的完美结合 快手又健康
用料：
1根熟玉米（普通玉米或甜玉米）
1片芝士片
做法：
烤箱预热210度 玉米剖成两瓣
平铺玉米在烤盘进烤箱5分钟
取出后铺上芝士片再入烤箱3分钟
桂花牛奶炖花胶
深秋，用初秋酿的桂花蜜入牛奶，炖几片花胶，是为滋补。
用料：
200g花胶
适量牛奶
一勺桂花蜜
若干冰糖
做法：
水泡花胶，12小时，加几片姜和黄酒可去腥。换水。
泡发后的花胶洗净，加入桂花蜜炖煮。一小时后加冰糖、牛奶。
两样面切条（玉米面+白面）
老北京的味道
用料：
350克玉米面
150克面粉
适量克水
做法：
玉米面+白面，按3:1的比例（或按自己喜欢的比例）混合，加水和匀，干成圆片，折叠后，切成条即可👆
西红柿、辣椒、黄瓜浇头（忽略左下角）：西红柿2个、黄瓜半根去皮、辣椒半根，全部切丁；炒锅放油热后，下辣椒丁略炒，再下黄瓜丁、西红柿丁，放酱油、盐少许，翻炒至锅中冒泡，起锅关火即可（见左上）。
也可用炸酱、芝麻酱、酱牛肉等各种浇头，本人最爱西红柿辣椒卤😃清新的味道与玉米面的鲜甜很搭，酸辣咸的主味满足了馋人味蕾的需要，味道清新鲜甜而不寡淡，还把粗粮硬朗的口感调配得细腻柔和，是一组很好的美味搭档🍵ps.忽然觉得意式肉酱也会很搭，下次试试😀
低脂健康红糖全麦吐司省时省力
这个吐司特别简单，小白也可以做(我自己也算小白，要求很严格的请寻找其他更好的菜谱），没有面包机或厨师机的可以手揉(手法可以参照其他比较热门专业的手法，类似揉搓衣服那样揉面，然后再甩面），不用严格揉出手套膜，稍微能扯出有一点点厚的膜就可以，做出来是可以拉丝的，加了红糖的全麦吐司香味浓郁，不会很甜的，只有一丝丝甜味，要求更严格的朋友可以不加糖，可适当减少玉米油。也可自由加一些蔓越莓、红枣、蜜豆、核桃等。
用料：
30克玉米油
160克鸡蛋➕牛奶
80克黑麦粉
180克高筋面粉
15克红糖
3克盐
3克酵母
做法：
以上材料全部放进面包机，选择自动和面菜单，一次揉面完成，将面团取出，用剪刀剪成若干小块，再放入面包机，选择和面功能。(一共和面两次，和面两次！）
将和好的面团取出，分成两块或三块，擀成牛舌状，卷起，收口向下，放进土司盒，放在温暖的地方发酵一次，(只需一次发酵），我习惯在面团上喷点水，然后直接盖上吐司盒的盖子发酵，待面团涨到吐司盒的八分满，将其放入烤箱中下层，165℃左右，烤35分钟(我家烤箱温度偏高一点）。
烤好立即取出，(刚烤好外壳是硬的），放在晾网上晾至室温(像图中一样躺着放），装进塑料袋，外皮会变软。可以手撕着吃，也可以切片，真的很软。
蒜蓉粉丝蒸带子
用料：
适量粉丝
适量蒜蓉
3只带子
少许葱花
少许蚝油
少许生抽
适量盐
适量油
做法：
带子
一开二，挖走肚肠清理干凈，用剪刀修剪外壳（以前不知道黄色那块也可以吃的，挖剩块肉，后来海鲜档老板说可以吃的才开始留下来）
粉丝泡软，提前泡，赶时间的话可以用热水。
蒜蓉加入油、盐、蚝油、生抽拌匀
备好葱花
将粉丝铺在每个带子上面，量多少随意
水开后下蒸锅蒸
五分钟后开盖，倒掉碟中汁水，加入蒜蓉酱，盖盖再蒸五分钟
出锅前洒上葱花
开吃
私家白玉翡翠汤
这道美食在我们家通常用作为主食，大家嘴巴馋了，便煮上一顿解解馋，过去都是自己揉面，然后切成面片作为主要原料，哈哈，现在为了方便省事，改用年糕作为主要原料，那可是别有一番滋味，一样的美味可口的……这大热天的，不想吃饭，想吃清单素食一点，这道白玉翡翠不二选择哦！！！
用料：
年糕
时令不同青菜种类也不同中青菜或者小青菜
少许胡椒粉
做法：
将年糕切成片待用，菜场也有切好的年糕买，亲可随意选择……
青菜洗净，切成小段待用
锅内放入油，倒入青菜翻炒片刻，炒至7成左右装盘备用
此时锅内在倒入清水，若是一人量用平时所用的碗量一碗半或者2碗便可
水烧开后，可以放入鸡蛋煮一会，再将切好的年糕倒入
水再次沸腾，年糕变软，倒入炒好的青菜，略煮1分钟，加入盐和鸡精，起锅了……
出锅后，撒入些许胡椒粉！美味
香葱炒青豆
用料：
青豆
葱花
姜
蒜
干辣椒
盐
鸡精
白糖
香油
做法：
锅中放底油，八成热时放放姜蒜末煸香，倒入洗净沥干水的青豆翻炒，加入少量的干辣椒(为了点缀一下颜色，喜欢辣味的朋友可以根据自己的口味任意添加)，炒断生后加入盐、鸡精、白糖，起锅前入葱花和香油即可
自己家发的豆芽
用料：
适量绿豆
做法：
绿豆，先用清水泡24个小时，如果用这个水壶泡的话，开着盖子，24小时以后，就需要盖着盖子了，使用这个水壶的原因，是不能见光。
每天换1-3次水，夏天需要换3次，冬天可以换一次。每次换水的时候，先用清水冲一遍豆芽儿，留一点点的水，有些潮气就行，我用的是自来水，这个是这个豆芽是发5天以后的效果图。换水的时候不要打开壶盖，从壶嘴灌入就行 ，从壶嘴里倒出水。
第三天就发出豆芽了，每天可以抓一把吃，一边发一边吃，每天都能吃上新鲜的豆芽，但是时间也不能发得太久，超过六天就找根了。所以第六天就必须把豆芽都吃完了，自己发的豆芽，很细，但是很有味儿，主要是健康放心安全。
猪肉包菜饺
宝宝不爱吃肉，粘牙，只要嚼到肉一律吐掉，于是想出这个法子让她吃肉😂，吃不出柴柴的肉，很顺滑的馅
用料：
几片包菜叶包菜
150克五花肉
少量油
少量盐
少量胡椒粉
一小勺地瓜粉
1个鸡蛋
少量生抽
做法：
饺子皮可以买也可以自己做，自己做的话需要放点盐，和成不粘手的稍硬的面团就可以，然后盖保鲜膜醒半个小时以上，完了再揉成光滑的面团。

在醒面的时间赶紧把馅料做好，
1、切包菜，剁细一点，喜欢嚼头的可以不用那么细，放盆里加点盐搅拌均匀，放几分钟
2、剁肉 我也是越细越好，之后再拿一个盆 放肉 放生抽一小勺差不多再放点点盐，胡椒粉最多小半勺，加地瓜粉，用筷子搅拌均匀，放个几分钟
3、腌几分钟的包菜会出水，这时候要挤掉，我挤得比较干，然后和肉混合搅拌均匀，这样馅就好了
4、面团拿出来和光滑，揉成长条，用剪刀剪成大小差不多的小剂子，分别赶成饺子皮…包饺子
5、烧开的水里放点盐，放饺子煮个15分钟，捞起来
6、平底锅刷一层油，饺子放下去小火煎至底部金黄
7、鸡蛋打散放点水和水搅搅搅，好了之后倒在锅里，我的没有直接淋在饺子上面，怕煮不熟，倒下去之后要快点转动锅让蛋液铺满整个锅底，肉眼看蛋煮了就大功告成啦
样子不太好看，扣盘的时候手抖了一下
菠萝蜜丝炒香肠
菠萝蜜丝炒香肠，味道真的不错呢！
用料：
适量菠萝蜜丝 、香肠、姜、干辣椒
调料:食用油、鮮味酱油、盐、
做法：
菠萝蜜丝剥好，生姜、干辣椒、蒜子全部准备好;
锅中烧热，倒入食用油，再放入生姜  蒜子  辣椒爆香;
再放入香肠炒几下;
然后放入菠萝蜜丝翻炒几下，加上盐、鲜味酱油翻炒，然后就可以出锅了;
吃吃味道真的不错;
干煸豇豆
很下饭啊
用料：
姜
蒜
干辣椒
宜宾芽菜
豇豆
做法：
宜宾芽菜
蒜切末。姜切丝。芽菜倒出一点。干红辣椒备用。
豇豆洗净切小段。
热油。炸豇豆。
炸至豇豆表面起皱皮。捞出
下芽菜蒜姜和干辣椒
倒入豇豆。加少量生抽。耗油。白砂糖。翻炒。
出锅。
全麦黑麦饼（减肥控制体重）
记录贴
作为早餐主食
控制体重棒棒哒
用料：
80克全麦面粉
40克黑全麦粉
1克盐
1克酵母
73克水
4克椰子油（玉米油）
无油饼胚如下
105克全麦粉
105克黑全麦粉
1-2克盐
2克酵母
130克温水
做法：
所有材料混合，揉成光华的面团，醒10分钟
平均分成4个面团，开始整形擀开，擀的薄一点，才好吃
平底锅中火，鼓包后翻面，在烙10秒左右就好了，凉至温热后放到保鲜袋里以免变硬
再来一张
新增的无油饼胚为7个的量，都用的新良牌子面粉，一个饼胚的热量大概105卡
翻转菠萝蛋糕
用料：
适量菠萝
122白砂糖
20沸水
14黄油
82低粉
5个蛋白
48糖
4个蛋黄
68黄油
82牛奶
几滴香草精
做法：
A中的白砂糖倒入锅中
小火煮至焦糖色
倒入沸水混合
煮到汤汁稍收干时，加入菠萝
加入黄油快速拌匀
将混合好的菠萝放入模具内铺匀，待冷却
B中的黄油小火加热融化，边缘沸腾后，关火
筛入面粉快速拌匀
加入牛奶混合匀
待温度降到不烫手后加入蛋黄液、香草精拌匀
蛋白打到粗泡
一次性加入所有糖，打至9分发（呈小弯钩）
挑三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（戚风蛋糕的翻拌手法）
再将拌好的糊，全部倒入蛋白里，同样翻拌均匀
轻轻倒入模具中，震两下，170度，35-40分钟
收集所有快手菜之6—凉拌海带丝
人总是没得到时是最好的，总是千方百计的想要，但是一旦拥有了就又不会珍惜其实道理谁都懂说是要珍惜眼前人，可是又有几个能真真正正的做的到，
用料：
一斤海带丝
勺辣椒油
适量，根据自己吃辣情况而定红辣椒
适量根据自己吃辣情况而定辣椒子
克2盐🧂
克2糖
克2味精
2克鸡粉
适量，盐多酱少反之不咸就行蒜蓉辣椒酱
勺2～3酱油
勺2小麻油
适量芝麻
适量香菜
做法：
1、海带丝冲洗干净，泡水开水煮4分钟左右即可断生即可
2、海带丝捞出沥干水份备用、
3、上述材料放入海带丝中用手拌均匀即可食用
简单好吃😋
新年美食～我家的纯素饺子
新年的第一天，我家一直传承着零点吃素饺子的习俗，并且一天都吃素～我自己理解的寓意是一整年比较素净平安。民间也流传着这一天吃素，代表一年都吃素，意在祈福增寿，增添喜气和祥和，预兆着一年的平安如意～把做法记录下来，分享给更多人，希望看到菜谱的人一年都素净，好运🍀
用料：
2根油条
1把黄花菜
1根白菜
1张豆腐皮
1把粉丝
1块白豆腐
2块香干
适量面粉
适量水
1勺香油
2块紅腐乳豆腐
适量紅腐乳豆腐汁
适量盐
做法：
将油条2根切碎。
黄花菜用温水泡开。
白菜切碎，中途加一勺盐将多余水分逼出。
将白菜挤水备用。
粉丝温水泡开备用。
将粉丝切碎放入盆中。白豆腐一块捏碎放入盆中。
香干，豆腐皮切碎备用。
拌上腐乳豆腐一块及适量腐乳汁，加适量盐及香油。
用温水活面，面团一定要软一些，活好醒15分钟。
赶好饺子皮
包饺子🥟
水煮沸后放几段葱白煮饺子，用漏勺轻轻推饺子，直至每个饺子外皮变白，鼓起就熟了。出锅。
酸辣汤。胡辣汤
用料：
5朵木耳
2勺淀粉
半根胡萝卜
1块豆腐
1根火腿肠
6朵香菇
2勺胡椒粉
2勺醋
1枚鸡蛋
少许盐
做法：
将胡萝卜，香菇，豆腐，火腿肠，泡发的木耳全部切成小丁备用
鸡蛋打散备用。醋和胡椒粉依据个人口味，放到碗中混匀备用
锅中烧水，放入木耳碎，煮开
依次放入香菇，胡萝卜，豆腐，火腿肠。煮开。
淀粉加水勾芡。倒入汤中，慢慢搅动。
鸡蛋打散，倒入汤中。用勺子一个方向搅拌。
放盐。将配制好的醋和胡椒粉，倒入汤中。搅拌。
放入一些葱末或者香菜碎。出锅
玉米糊和鸡蛋饼煎饺
好好吃饭💕
用料：
2个玉米鸡蛋玉米粒儿
一盒牛奶
6颗冰糖
2个鸡蛋
9个速冻饺子
做法：
剥玉米
继续剥玉米
准备
全部放进料理机
咦，像模像样
速冻饺子没有解冻，刷一些油，小火慢慢煎1-2分钟
加水，盖锅盖闷几分钟，水差不多干了，饺子就熟了
两个人吃就打两个蛋半勺盐
备齐
下锅
出锅，香喷喷
安排(ღ˘⌣˘ღ)
2.15的早午餐💕
醋萝卜
用料：
根萝卜
适量米醋
适量盐
克糖
适量辣椒干
做法：
萝卜洗净去皮切条

加盐混匀混匀腌制二十分钟
二十分钟后用水冲洗干净
辣椒干去籽切碎
萝卜放入干净容器中 加入适量米醋  白糖 辣椒 拌匀  封上保鲜膜 放入冰箱腌制过夜就好吃啦
三碗米饭不下桌的鸡公煲
原配方来自大妮儿妮儿老师的直播间。我稍作调整，餐厅的鸡公煲是炖好的鸡肉和菜的浓汤当作火锅底，再涮其他菜品，我在家吃就不搞得太麻烦，直接做好端上桌子。这款鸡公煲完全解锁了餐厅的味道，我最近常做，每次都吃的意犹未尽，标配是大米饭，不要相信自己饭前说我只吃菜，不吃主食的誓言，鸡公煲不吃米饭，不存在的。鸡公煲的灵魂是草原红的烧烤酱，不可替代，洋葱、萝卜和西芹是常规配菜，我又加了豆皮进去，豆皮太惊喜了，吸收了汤汁，完全入味，建议多加豆皮。还可以涮自己喜欢的任何菜品，比如鱼丸、粉丝、青菜、豆腐......万物都可以涮在这碗煲里。鸡肉可以用整鸡、去皮鸡腿、鸡翅，我用的去皮鸡腿。做起来吧，最具人间烟火气的鸡公煲💋
用料：
2只鸡腿
适量根西芹
1个白萝卜
半个洋葱
适量豆皮
1袋草原红原味烧烤酱
2勺鲜酱油
2勺料酒
1勺蚝油
适量冰糖
2勺海天豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量大料
适量干红辣椒或小米椒
适量白胡椒粉
适量孜然粉
做法：
草原红烧烤酱这个是灵魂，不是广告，搬运大老师配方。海天黄豆酱。
萝卜切大滚刀块，西芹切段，洋葱切条，姜蒜切碎，干红辣椒掰碎。
小葱切段备用。
鸡腿去皮切块，热锅倒油，油热倒入鸡腿煸炒，变色盛出装盘备用。
倒一点油入锅，葱姜蒜爆香。
倒入西芹、大萝卜块翻炒。
再加入洋葱，鸡腿翻炒。
加入开水，水与肉齐平。放入干辣椒️豆皮。
开始调味，鲜酱油2勺（吃饭用的小勺），我这个是汤勺，就是1⃣️勺。
豆瓣酱2勺。
 倒入草原红烧烤酱。
蚝油、料酒、大料、冰糖、白胡椒粉根据自己口味调整用量。
孜然粉根据自己口味加入。中火炖20分钟，关火加入香菜和小葱碎，我家没有香菜了，有的话就加吧。
喜欢汤多可以多加水，喜欢涮锅的，可以边吃边涮其他菜品。我这样吃就很满足了。
豆皮太入味了，下次做再多放此物，美味。
鸡腿肉口感很好，炖了20分钟，不柴不干，香！
标配是大米饭，再喝点小酒.......
只有一个步骤的烤鲮鱼肉（鱼滑鱼饼）简单到哭了
广东这边的鲮鱼肉很常见的，在菜市场的鱼档就能买到，已经调好味道。
一般来说做煎让三宝啦，让（酿）尖椒啦都会用到啊，但是我最近发现了一个超级无敌简单又很好吃的做法！非常适合忙碌的上班族！
放进烤箱就不用管了，继续准备别的菜啊，节省了大块时间！
用料：
1盒鲮鱼肉
做法：
我买的是这种。
烤盘上刷油，鱼肉铺上去，铺平，小烤箱烤熟即可。我的迷你小烤箱没有温度调节也不需要预热，感觉特好用。如果是大烤箱，大概是上下管185°，烤25分钟左右，大概就是表面变金黄色就可以了！
番薯庆糕(糕建胚)
温岭地道小吃，糕建胚！
用料：
2000克红薯
1600克粳米粉
750克糯米粉
400克白糖
做法：
番薯放高压锅里面煮，煮熟后压成泥。
将粳米粉，糖，糯米粉，还有番薯泥(热)混合在一起。不能揉成一团，就是不停地搓搓搓，一直搓到你怀疑人生。
然后将混合好的面粉团放在竹篾上(我也不知道这个叫什么)把面粉堆成一个小山堆。接着就想把山堆里面的粉刮下来，搓搓搓搓搓搓，搓得很细很细，搓完了之后又堆成一个小山堆。如此反复七次。
放到面粉筛里面，不停的抖动，细的面粉掉下去，粗的颗粒留在上面。粗的颗粒也不要浪费掉，再加点面粉再把它搓成细的，过面粉筛，直到所有的面粉都弄完。
放到蒸笼里，用小刀划成小块，热水蒸。锅盖要开一个口，不要盖实。等到面粉表面裂开，手按下去感觉不粘手。就大功告成啦。
香蒜胡萝卜
这是人见人爱的一道家常菜，酸辣可口，让不想吃饭的你都能食欲大开，越吃越想吃。做好这道菜的关键是保持土豆丝熟而脆爽，这与土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时间及火候有密切关系。
用料：
3根胡萝卜
5棵蒜苗
30克黑木耳
2个干红辣椒
1块姜
适量植物油
1汤匙生抽
1/2茶匙盐
1/4茶匙蘑菇精
少许开水
做法：
1.胡萝卜洗净切菱形片；蒜苗洗净斜切小段；干红辣椒、姜各洗净切丝；黑木耳提前12小时用冷水泡发，洗净撕小朵。
2.起锅放油，烧热后投入姜丝、干红辣椒丝，炸出香味。
3.放入胡萝卜片、黑木耳片，旺火快速翻炒。
4.加生抽，继续翻炒。
5.倒入少许开水，防止旺火干锅。
6.放入蒜苗段，翻炒均匀。
7.至熟，加盐、蘑菇精，炒匀即可出锅装盘。
XO醤西兰花炒带子
西兰花被譽为健康食品,抗癌功臣.
用料：
1棵西兰花
带子12粒
料酒2汤匙
盐,xo醤,蒜泥
做法：
西兰花摘小朵,浸于盐水中30分钟后沖洗干净.
带子洗净加入料酒一汤匙,胡椒粉,盐腌20分钟.
水煲到80。C左右放入带子浸10分钟后捞起备用.
水烧沸加3g盐,一汤匙油,下西兰花焯水5分钟捞出沥干.
热锅落油,爆香蒜泥.
下西兰花,带子加上一汤匙料酒翻炒20秒,最后下盐,xo醤快速兜匀上碟.
丝瓜毛豆
用料：
2根丝瓜
150克毛豆
做法：
喜欢丝瓜口感软一点的按此步骤；
1、油20g倒入主锅，2-3分钟/v（最高温度）/小勺热油；
2、将丝瓜、毛豆倒入主锅，盐1/2茶匙，一点点糖（可选），6分30秒/V/反转1速。
 
丝瓜口感硬一点的按此步骤：
1、油20克、毛豆150克倒入主锅，2-3分钟/v（最高温度）/反转小勺；
2、将丝瓜倒入主锅，盐1/2茶匙，一点点糖（可选）， 4分30秒/V/反转1速。
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卷心菜炒饼丝
用料：
随机卷心菜
随机饼丝
做法：
先倒油，放蒜，先炒卷心菜，适当加入调料（鸡精  酱油  醋  辣椒  ……），差不多了把饼丝放进去，翻炒几下
出锅时放盐就好了
孜然鸡胸虾饼￨瘦身必备
悠悠这一个月都在健身增肌减脂，所以最近做的菜都是低卡食物！ 
没错，这个鸡胸肉饼超级好吃还饱腹！
真的，一定要放孜然，超级好吃！
做法超级简单，可以用来直接代替晚餐，不用吃米饭！
好吃的不要不要啦！
用料：
（这个是两人份，一人份食材减半）
250g鸡胸肉
60g卷心菜
50g虾仁
50g胡萝卜丝
40g圆葱碎
做法：
鸡胸肉剁碎或搅碎，加1勺生抽，1勺淀粉，1勺料酒，黑胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
鸡胸肉加入卷心菜丝60g，虾仁50g，胡萝卜丝50g，葱花20g，圆葱碎40g，蚝油1勺，孜然粉1勺，盐半茶匙
一个方向搅匀。
平均分成5份捏成小饼
平底锅放入少许橄榄油，然后两面煎至焦黄。（每一面煎3分钟就可以）
出锅喜欢加番茄酱的可以挤上一点，减肥的最好不加，撒点黑胡椒粉开吃。
黄花白菜帮炒肉丝
大白菜一菜两吃，白菜帮炒丝，白菜叶凉拌。
用料：
40克黄花菜（干）
500克白菜帮
100克猪肉
30克香菜梗
5瓣大蒜
盐、味精、生抽、白糖、胡椒粉、米酒、米醋、麻油各适量
做法：
大白菜洗净去叶子。
白菜帮竖切丝，撒入适量盐刹出白菜水分，挤干备用。
黄花菜冷水发软一切二洗净挤出水分，香菜梗切5公分长，猪肉切丝、加入少许盐、味精、生抽、淀粉抓匀，大蒜拍碎。
热锅倒入适量油，下肉丝、大蒜煸炒至肉丝变色，烹入米酒，下黄花菜、菜帮丝、味精、白糖、胡椒粉、少量开水翻炒片刻，再下香菜梗、麻油翻匀，勾点薄芡，沿锅边下几滴米醋起锅。
超快手辫子青蛙西瓜拼盘
一直想等有技术了
做菜能得心应手了以后
出一个能让自己骄傲的菜谱
无奈这个西瓜颜值太高
还是忍不住创建了第一个菜谱
新手上路，请多多指教！
用料：
一个（大小随意）西瓜
一个香蕉
一个火龙果
一个芒果
少量圣女果
少量蓝莓
少量青提或红提
20分钟左右制作时间
做法：
所有材料准备好，水果种类随意，每种水果数量尽量少一些，我选的都是个头小味道还不错的那种，由于苹果容易氧化变黑，拿出来又放回去了没有用。
小香蕉切片
小芒果切块
少量青提
小番茄，小蓝莓，真的超级小
小火龙果，只需要半个就足够了，切块状
关于清洗蓝莓和青提上面的一层白霜，有一个小窍门，随意抓一把面粉加清水混匀顺时针搅动30秒浸泡五分钟到十分钟后用自来水冲洗两分钟左右就会很干净，葡萄类水果要用剪刀连着蒂剪下来，这样才不会在浸泡的时候让农药进入内部
泡水果的时间来切西瓜，有看过其他方子，建议切之前用记号笔画上线再小心切开，但是！但是我已经非常小心地切但还是没有按我原本画出来的线走，因为西瓜皮很容易裂，所以个人经验是直接下刀，看瓜皮裂痕的走向再决定开口的位置，这样不至于开口太大让水果总掉出来，嘴巴位置是用挖勺的另一头切的
西瓜瓤很多，只需要挑出部分挖得比较圆的球，其余用碗装起来放冰箱做第二次或者冰沙或者冰淇淋都可以，看各人喜好
材料准备就绪后开始装盘，底下铺一层西瓜球
接着把切好清洗好的其余水果均匀摆放一层
再一层西瓜球
剩余水果都放进去，放不下就放嘴巴里吧~
用牙签固定两个眼睛和辫子，辫子是牙齿位置切割下来的西瓜皮
红红火火恍恍惚惚，真的很可爱啊有木有，女儿说就是眼睛太小了，下次得换大一点的蓝莓，哈哈
酸菜里脊肉
用料：
100克猪里脊
300g榆园酸菜
克八角
片姜
葱
蒜
克盐
耗油
酱油
做法：
酸菜用清水泡十分钟，攥干。

猪里脊用生抽，料酒，盐腌制半小时
热锅下油，放八角，放葱姜蒜爆香。
放入里脊肉，肉差不多变白色放入酸菜，放盐，酱油，耗油调味，炒片刻出锅。
虾肉菠菜饼宝宝辅食
想给宝宝做鲜虾菠菜面条来着，因为生虾少，搅拌机不好打碎，就先把虾仁煮熟了，结果面条不成型，改成做饼了。不用尝饼的味道太香了！
用料：
6只虾仁
5把菠菜嫩叶
1个鸡蛋
若干面粉
2片柠檬/姜
少量辅食油
做法：
虾仁提前去虾线，用姜和柠檬腌制20分钟左右。菠菜只要的芯儿
菠菜焯水。虾仁和焯水之后的菠菜，再加鸡蛋放搅拌机打碎。之后倒出来加适量面粉。（我把虾仁煮熟了，生的也可以）
做鲜虾面的话放保鲜袋里，剪一个小口子挤在开锅的水里。注意虾仁生着打碎，否则就是鲜虾菠菜碎了。
做鲜虾菠菜饼，热锅放一点辅食油，我用的亚麻籽油，放一小勺糊，小火煎一会翻面，定型之后用勺子压一下，厚了里面不好熟。我的虾仁煮了一下，所以很好熟。味道特别香！
花菇芹菜鲜肉馄饨
用料：
300克猪肉
适量花菇
适量芹菜
做法：
花椒大料水打馅儿，放葱油继续搅打，加花菇和芹菜，备好馅料。
碗里放紫菜、虾皮、葱花，加煮开的馄饨汤和馄饨，点一点儿香油，出锅。
红烧鲫鱼
我上辈子可能是只猫，这辈子是大猫。
用料：
1条鲫鱼
3片姜
1瓣蒜
适量生抽
适量盐
可用冰糖替换白糖
两勺黄豆酱
1个红椒
适量葱
适量料酒
半勺豆豉
1根香菜
做法：
1:葱姜蒜爆香，盛出
2:鲫鱼小火煸香，两边金黄后，开大火喷入黄酒。
3:放入凉开水，水淹没整个鱼身，倒入爆香后的葱姜蒜，盐，生抽，冰糖，黄豆酱，豆豉，大火烧开后转小火慢炖20分钟至入味。
4:转大火，红色辣椒切丁倒入锅内收汁儿。
5:出锅后放香菜末点缀提香即可。
油爆河虾
用料：
河虾 油 姜 冰糖 盐 热水
做法：
河虾冲洗干净 沥干
热锅 入油 油多些 姜爆香
分次放入河虾 河虾变色 再炸一会 盛出备用
热锅加热水 冰糖 盐 调味  
入河虾翻炒均匀 出锅盛出
手冲咖啡简易教程来啦
一起来学习一下如何在家里和办公室制作一杯简单又好喝的手冲咖啡~
用料：
20克咖啡豆
500ml93℃热水
1个V60滤杯
1张滤纸
1个电子秤
1个家用磨豆机
1个手冲壶
1个分享壶
做法：
称20g咖啡豆，磨成粉。这里用的是ek43，研磨度1
5左右，粗砂糖的粗细。
折叠滤纸，让滤纸和v60滤杯匹配。然后用热水打湿整片滤纸，以确保滤纸可以更加完整的贴合滤杯，并且洗去纸浆带来的味道，同时温热滤杯和分享壶。（注意这里的热水是要倒掉的哦）
轻轻晃动滤杯，铺平咖啡粉。开始第一段注水，柔和注入咖啡粉2倍的水量，需要注意的是在这个阶段所有咖啡粉都需要被浸湿，我们称这个阶段为“闷蒸”，并且在这个阶段停留约30s。
第二段注水，由液面的中心点开始注入，由小圈变大圈，在注水过程中不要让热水直接注入到紧密贴合滤杯的滤纸上。今天用的是20g咖啡粉，水粉比1：18，第二段注水到226g。等液面下降到3分之1，开始第三段注水。
第三段注水，这里用的是“中心注水法”，在中心点注入热水，到360g停止。
最后滤杯中的咖啡液体全部滴滤至分享壶后，丢弃滤纸以及咖啡渣，一杯手冲咖啡就完成啦！
手撕蒜苔
天气渐渐热了起来！制作一盘开胃的凉拌菜，既美味又没负担！减肥人士们行动吧！
用料：
300g蒜苔
6个小尖椒
适量盐
1汤匙生抽
1汤匙醋
适量白糖
适量葱
2瓣大蒜
做法：
蒜苔摘洗干净，锅中清水烧开，加1勺盐，将蒜苔放入，煮半分钟左右。
取一大容器，放适量冷水，将焯水的蒜苔捞起放入。
将蒜苔用手撕开。
将尖椒、葱和蒜切碎。
取一小碗，将尖椒碎放入，加生抽、醋和白糖腌制片刻。
撕好的蒜苔摆好盘，葱花和蒜泥放入，最后将尖椒酱汁倒入即可。
美善品 冷吃兔
2020年6月13日 周五 重庆 阴

夏天下酒菜、零食
用料：
500-650克兔肉切丁
6瓣蒜
10克老姜
5克花椒
30克生抽
5克老抽
30克冰糖粉
1/2茶匙盐
10克辣椒面
1茶匙五香粉
70克干辣椒
兔肉码味作料
2根（切段）大葱
50克料酒
5克花椒
1茶匙盐
做法：
将兔肉装在网兜，用美善品5分钟/50度/速度5去血水。然后把码味佐料和兔肉混合均匀，静置15分钟，放入开水中过水，兔肉变色定型即可，捞出洗净沥干备用。
主锅中加入10克姜、6瓣蒜，设置5秒/速度5切碎，用刮刀棒刮至锅底，加入5克花椒，220克油，设置5分钟/v档/反转小勺爆香
加入沥干的兔肉，设置10分钟/v档/反转小勺炒香
结束后加入30克生抽、5克老抽、30克冰糖粉、1/2茶匙盐、10克辣椒面、1茶匙五香粉，设置10分钟/v档/反转小勺
 加入70克干辣椒，设置10分钟/v档/反转小勺
完成后即可享用，放置冷却后更入味
日本金枪鱼蟹肉寿司
采用出口日本金枪鱼蟹肉烤鸡蛋上等卷芯，方便快捷制作可口寿司！
用料：
1根*77g/跟金枪鱼寿司卷芯
8张寿司卷
1根黄瓜
250g糯米
两片青菜
寿司醋
做法：
寿司卷芯
黄瓜就位
紫菜卷、米饭
铺平紫菜卷
均匀铺平米饭
放上卷芯和青菜、黄瓜
卷起来
成型
切片
摆盘
摆盘
摆盘
速摊素蛋饺
蛋饺有营养又好吃，传统摊蛋饺方法是个功夫活儿还得有耐心和时间。
本厨使用煎饼模具，摊蛋饺神速，事半功倍，还可控蛋饺皮薄厚、蛋饺形状整齐划一。
此素食菜谱满足无荤、无谷和无糖的饮食需求。食者倍觉轻松，享受吃的快乐，皆欢喜。
（配料列表中仅为鸡蛋胡萝卜蘑菇素蛋饺的用料。蘑菇青菜素蛋饺的用料请参照图示。）
用料：
7 个鸡蛋（蛋皮、素馅儿）
2根霸王蘑菇
2 杯切碎胡萝卜
半个洋葱
1个尖椒
2-3 瓣蒜瓣
1小块生姜
1 茶勺食盐
1/2 杯色拉油
1/2 茶勺黑胡椒粉
做法：
鸡蛋胡萝卜蘑菇素馅蛋饺

平底锅、煎饼模 (Pancake Maker)、 鸡蛋和素馅儿
（以下步骤1~ 10 是鸡蛋胡萝卜蘑菇素蛋饺步骤和图示）
鸡蛋胡萝卜蘑菇素蛋饺
备料
图中食材量大，仅仅用了部分做好的馅儿。4个鸡蛋的蛋液可做约28个蛋饺。
鸡蛋胡萝卜蘑菇素蛋饺

切片蘑菇先用开水焯一下
色拉油润锅清炒蘑菇和蒜瓣 （炒除去水分）
鸡蛋胡萝卜蘑菇素蛋饺 

色拉油润锅清炒胡萝卜 （炒除去水分）
鸡蛋胡萝卜蘑菇素蛋饺

色拉油润锅炒鸡蛋，打3个蛋，炒嫩鸡蛋凝固即可起锅。
调鸡蛋胡萝卜蘑菇素馅
待以上炒熟的食料凉，将炒熟鸡蛋、胡萝卜、蘑菇一一切碎。加入洋葱丁和姜末，黑胡椒粉、食盐，个人口味加减调味。
鸡蛋胡萝卜蘑菇素蛋饺

打蛋液加水
打鸡蛋加水成蛋液，水蛋比列：4个鸡蛋加半杯水(1/2 杯)。摊鸡蛋皮的薄厚，依加蛋液的多少可控。
注意不要加淀粉，因为食谱是无糖的。
鸡蛋胡萝卜蘑菇素蛋饺

摊鸡蛋皮
中火先将平底锅预热，平放煎饼模在平底锅上，逐孔慢慢加入蛋液，待蛋液不流动提起煎饼模具。您可先试一下加蛋液的量，选正好合适自己喜欢蛋皮薄厚的蛋液量即可。
鸡蛋胡萝卜蘑菇素蛋饺

夹蛋饺馅儿
逐个加馅儿在摊蛋上
鸡蛋胡萝卜蘑菇素蛋饺

轻慢对折摊蛋皮，夹馅包在摊蛋皮中，神速！一锅7个蛋饺，两面微焦黄即可出锅。
熟馅儿蛋饺，出锅即可食，也可用来烧菜和做汤料。
蘑菇青菜素蛋饺

（以下步骤11~ 18 是蘑菇青菜素蛋饺步骤说明和图示）
两个蛋的蛋液可摊做约14个蛋饺。
蘑菇切片开水焯一下
色拉油润锅清炒霸王蘑菇，稍后加青菜炒炒。
待炒熟的食料凉，切碎蘑菇青菜，加入洋葱丁、黑胡椒粉、食盐，可依个人口味加减调味。本厨加了点新鲜陈皮碎丁。
打蛋液加水
2个鸡蛋加4餐勺水 (餐勺是标准Table spoon)。
摊鸡蛋皮的薄厚，依加蛋液的多少可控。
注意不要加淀粉，因为食谱是无糖的。
摊鸡蛋皮
中火先将平底锅预热，平放煎饼模在平底锅上，逐孔慢慢加入蛋液，待蛋液不流动提起煎饼模具。蛋皮薄厚同前第8的步骤。
加蘑菇青菜蛋饺馅儿
逐个在摊蛋上。
轻慢对折摊蛋皮，夹馅包在摊蛋皮中，神速！一锅7个蛋饺，两面微焦黄即可出锅。
熟馅儿蛋饺，出锅即可食，也可用来烧菜和做汤料。
盛盘
熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士
原方子来自气气~我稍微做了一点修改
曾经有夏天熬糖结果黏不拉几的经验...所以做一个记录...
供想要在夏天熬糖的亲参考
该菜谱于室温30°的环境中操作，8月的深圳你知道有多热！！

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小贴士写在前面！毕竟写后面没人看...【doge脸

1.做之前请先备好所有材料！
以下材料均按添加顺序排列！

2.搅拌的过程我直接用的硅胶铲，动作尽量快些。

3.请使用不粘锅

4.花生还是不要像我一样贪心加了半斤进去...会得到很粗犷的牛轧糖
想要温柔的牛轧糖试试200g花生...

5.花生请提前烤熟去皮（150°20分钟 or 180°15分钟），芝麻请提前炒香。

6.牛轧糖的原料特别简单！所以原料好糖才能好吃！
花生我用的是一粥一饭的，下厨房市集就能买到！
然后奶粉是德运的，市集也有卖，之前用过安佳的也很好！

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用料：
#糖浆
225g水饴
40g白砂糖
25g水
#材料1
1个（40g左右）蛋白
#材料2
30g黄油
100g奶粉
225g处理好的花生+芝麻
做法：
一粥一饭的红衣花生~很香很好吃~质量棒棒哒！烤过之后被我空口吃了好多哈哈哈
把糖浆中材料倒入锅中，小火加热
加热糖浆的同时开始打蛋白
蛋白一会儿就打好啦，这时候糖浆大概才100度。把打好的蛋白放入冰箱。
糖浆开中火加热，没有温度计的话，就注意观察，糖浆中间有一块突然变黄就是好了！
夏天需要温度高一些，我加热到145°。到了温度就关火放蛋白！！
以下动作很快，没有什么时间拍皂啦。
将蛋白倒入锅中，搅拌均匀。
将黄油倒入锅中，搅拌均匀。
将奶粉倒入锅中，搅拌均匀。
将花生倒入锅中，搅拌均匀。
得到如图坨状物
不用怕！慢慢用油布并借助金盘整形就好！kuang！变身切糕！
凉了后切块
包糖纸！
雪梨杏仁露
用料：
个雪梨
克杏仁露
水
做法：
原料
切丁
水煮
加杏仁露
雪梨杏仁露
雪梨杏仁露
雪梨杏仁露
大蒜红烧肉
用料：
n克五花肉
n瓣大蒜
n勺料酒
n个八角
n克冰糖
n勺老抽
n克盐
n根葱
n片姜
做法：
五花肉加葱姜煮透
切块
放油冰糖
放肉
放蒜
葱姜大料香叶料酒生抽盐水炖
香菇酱
比较喜欢在早餐吃粥和馒头的时候有酱菜
香菇和大豆蛋白做的酱营养又健康
配粥
配面条
做披萨的酱料都很不错
用料：
两大勺酱油
25克干香菇
6块大豆蛋白拉丝
少许姜末
100克豆瓣酱
60克水
做法：
香菇泡发、大豆蛋白泡发
把香菇切碎
大豆蛋白切碎
放入油后把香菇姜末翻炒，把香菇的水份炒掉。
用油把大豆蛋白炒至焦黄
水、豆瓣酱、酱油混合后倒入锅内
等水份收干后就可以了。
不放油超好喝健康减脂-口蘑鸡腿汤
这道菜总共只有344大卡，提供优质蛋白质和脂肪，超低碳水，适合减脂的小伙伴哦~

蘑菇+鸡肉的组合本来就非常鲜，无需过多调味，饱腹又美味😋而且非常快手哦
用料：
90克白蘑菇
2只鸡腿
2勺料酒
适量盐
2勺耗油
做法：
材料洗净，口蘑把蒂掰下来备用，鸡腿去骨，骨头留着，鸡腿肉切小块
鸡腿肉用两勺耗油，一勺料酒，腌制15分钟
腌制鸡腿肉的时候我们来煮鸡腿骨，鸡腿骨放适量水，一勺料酒，大火煮开后，小火煮15分钟左右。这是煮好的样子，直接煮就能煮成这种奶白色的汤哦
腌好的鸡腿肉皮朝下小火煎至出油，然后放蘑菇，小火煎到那个蘑菇的窝窝里出汁
倒入煮好的鸡腿骨汤，大火煮开3-5分钟就可以了，放适量盐调味
附上热量和营养素，这道菜能30g蛋白质，才6克碳水，很合适减脂期~
芝麻软饼干（鲁邦种半成品利用）
我在培养鲁邦种，培养的过程中每天都会多出一些半成品，丢了很可惜，因为它们很香很香，吃过鲁邦种做的面包，就觉得其它面包没味道了😂。

今天多余的我拿来做薄脆片。


鲁邦种链接在此：

https://www.xiachufang.com/recipe/104640639/
用料：
50克（水、粉合计）鲁邦种半成品
25克中筋粉
5克橄榄油
1克盐
随意黑芝麻
做法：
上述材料进行混合
揉均匀后，直接在油纸上擀平，扣一个锅子。去预热烤箱200度。
等预热好烤箱这段时间，表面有小气泡了，活力无限的鲁邦种啊！表面拿叉子压了纹路，不想让它待会儿鼓得像锅盔。
预热烤箱后，放入烤X分钟。表面上色即可。我这个厚度，我的烤箱200度中间层约十多分钟（忘记看时间了，看颜色到位就取出来了）。各人记得观察、调整。
出炉！晾凉就可以吃啦！
蘸油醋汁真的味道一流！
还可以蘸汤吃！
哎呀呀，发个菜谱把自己发饿了！
孜然鸡翅
本身很喜欢孜然的味道
跟鸡翅排骨组合在一起，味道特别赞
用料：
10个鸡中翅
20g孜然粒
少许蜂蜜
少许葱姜蒜
少许料酒
做法：
先把鸡翅洗净，花刀，好入味，加入两小勺蜂蜜（如果个人喜欢偏甜的，可以多放一点）两小勺生抽，一小勺盐，姜片料酒。腌制2～3个小时。
腌制好后热锅放入鸡翅煎制两面金黄，盛起备用
少许热油放入葱姜蒜孜然粒翻炒，炒出香味倒入鸡翅，翻炒一会，放点生抽盐和水
水开之后调小火收汁即可
红枣枸杞山药汤
红枣本身具有补血的作用，并且能增强人体免疫力。 枸杞 能补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴。山药能益气、健脾、养胃。这三种食材一起做汤，既营养又清甜可口。
用料：
半根山药
5颗红枣
15粒左右枸杞
做法：
先将山药洗净去皮，切成薄片。红枣撕破口和枸杞放入碗中。
一起将山药、红枣、枸杞放入砂锅中，加水，大火烧开，转小火，至汤浓。
洋葱炒鸡腿肉
洋葱爆鸡腿，一道简单味美的佳肴
用料：
只鸡腿肉
个洋葱
勺生抽
勺料酒
青椒
红99火锅调料
蒜
干辣椒
做法：
鸡腿洗净切成三段备用。
青椒洗净后切小段。
洋葱去皮切成小块备用
蒜去皮拍松即可。
冷油下锅，加入适量红99火锅调料、蒜炒散爆香。
下鸡腿肉爆炒出香、中间加入适量料酒鸡老抽。
接着倒入洋葱、青椒、干辣椒大火爆炒收汁即可出锅。
一点都不麻烦的家庭自制泡椒
本美食由鲜花礼品www.maihuazei.comzhoulongo2分享：泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。其实，家庭自制泡椒一点都不麻烦，大家不妨做来尝尝看。
用料：
水适量
青红小辣椒100克
盐5克、姜片3-4片
花椒10粒、高度白酒10毫升
做法：
辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。
锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香
倒入适量水烧开，关火晾凉
调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟
温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成
春笋红烧肉
用料：
春笋
五花肉
葱
姜
八角
盐
酱油
冰糖
鸡精
做法：
春笋切滚刀块、五花肉切块
春笋放清水中煮5分钟
冰糖炒糖色
五花肉、葱、姜、八角炒至断生
倒砂锅中加酱油、黄酒、盐小火烧1小时，放鸡精调好口味
快速发面法
家里人喜欢吃面食，而家里也没有买专业发面的机器设备，冬天天气比较冷，发面特别的慢，用什么办法呢？一个办法~保温，欲想了解，请看下文，，😂
用料：
适量已加好酵母并揉均的面胚
一个电压力锅或电饭煲（5升的）
做法：
在电饭煲内注入约一千毫升的水，插电加热微开后，（拔下插座，无须通电，）在电饭煲内放入一个垫架，用一个比电饭煲体积小的盆子装入面胚，这个面胚不能大于这个盆子的1/2，装好后用保鲜膜盖好密封，放入电压力锅内，盖上盖子；
约一小时以后，打开锅盖观察面胚基本上增大了1~2倍后，就可以做啦！
这就是1小时后发好的面。😂
“快速发面法”一次发酵的胡萝卜，鸡蛋，葱花，肉松小餐包；
快速发面法，一次发酵的胡萝卜，葱花，鸡蛋花卷；
快速发面一次发酵的鸡蛋葱花卷；
快速一次发酵，胡萝卜，黑米馒头；
一次发酵艾草花样馒头；
一次发酵花样南瓜馒头；
一次发酵菠菜汁小餐包；
一次发酵，红枣，红糖馒头；
一次发酵，杂粮花样馒头；
一次发酵小餐包；
一次发酵，菠菜计花样馒头；
一次发酵，奶白花样馒头；
一次发酵花样馒头；
一次发酵，菠菜.紫薯.花样馒头和包子；
快速发面一次发酵，南瓜花样馒头；
快速发面，一次发酵，杂粮花样馒头和包子；
快速发面一次发酵，南瓜.菠菜.紫薯花样馒头；
快速发面一次发七彩发糕；
快速发面，紫薯，花样包子和馒头；
一次发酵快速发面法~花样卷子，荷叶馒头；
快速发面，樱花创意花样馒头；
快速发面，蝴蝶，樱花，瓢虫，花样馒头；
快速发面，樱花，瓢虫，蝴蝶馒头；
快速发面，南瓜枣花馒头，钳花创意馒头；
红烧鸡肉炖土豆
用料：
2只大鸡腿（剁开）
1个土豆大的
干香菜
根葱丝
姜片
做法：
锅里放油，鸡腿肉和鸡架入锅爆炒，出油后加酱油
接一大盆凉水加入锅中，水开血末都撇出去，放盐，料酒葱姜都放入，大火烧开。然后中火慢炖，15分钟左右
然后放土豆块，再过5分钟
起锅放鸡精、香菜，完成啦
广式肉粽
用料：
500克糯米
350克五花肉
300克去皮绿豆
适量粽叶
做法：
准备好所有要用的食材，糯米，绿豆泡好捞起，五花肉提前一晚腌制入味，香菇泡发，现剥咸蛋黄，腌制食材可根据自己的口味，五花肉可稍微咸一点这样煮出来更香
粽叶煮过清洗干净，开始包粽，先放一勺米，再放一勺绿豆，跟着放五花肉，咸蛋黄半个，冬菇少许，干瑶柱（没有可不放），接着放一层绿豆，最上面放一层糯米盖住所有食材，然后包好绑绳就完成了一个粽子
转化糖浆
转化糖浆熬好当天不能使用，最好放置15天再用。
用料：
65克柠檬汁
500克糖
235克水
做法：
将糖和水倒入不锈钢锅中，中火加热并搅拌使糖充分融化水中。
水开后将柠檬汁倒入，轻轻搅拌，二次开锅后将火调至最小，熬制约40至60分钟，视火的大小及温度决定。

注：在熬制的过程中，千万不允许搅拌

糖浆温度不超过115度，关火。

熬好的糖浆比蜂蜜略稀即可。
糖浆晾凉，放入容器中，可以存放一年
青瓜摆盘
闲着无聊摆着玩～
用料：
1青瓜
2滴番茄酱
做法：
如图，切第一片，别切断，继续切第二片，这次切断。
漂亮吗？
愉悦一下自己的眼睛～
吃了添手指的卤猪爪
卤味一直是我的拿手菜之一，卤味要卤的好吃配料很重要，其次是火候，今天把美味分享给大家做为2019年的新年礼物🎁吧！
用料：
2个猪爪
生姜一整颗配料：
八角1-2个
桂皮1小块
料酒3勺
生抽4勺
老抽1勺
山楂干4-5片
桔皮半个
蚝油1勺
冰糖或蜂蜜适量
做法：
猪爪清水洗净备用。
冷水漫过猪爪放半颗生姜（生姜用刀背拍扁）先淖一下水，烧开滚一分钟左右用冷水洗去浮沫，生姜取出扔了。
八角桂皮香叶桔皮和山楂干洗干净备用。
淖水过的猪爪加入除蚝油和冰糖外的所有材料，加水基本浸过猪爪，放压力锅压20分钟。
这是压过20分钟的猪爪，还不太酥。
然后把压过的猪爪放大锅中加入一勺蚝油和冰糖小火炖煮1小时左右，收汁起锅。
小火炖一个小时左右的猪爪。
趁热将猪爪放入盖锅置于加热器皿中，这样就一直保温，猪爪不会冷了被冻起来啦！好吃的添手指的卤猪爪炖好啦，快点开次吧😍😍
南瓜蛋羹8M+(宝宝辅食)
欢迎大家关注我的公号“花姐小食光”哈，里面各种菜谱总有一款适合你家宝宝的口味！今天就教大家一道适合小龄宝宝的、简单又美味的南瓜蛋羹。这个和你们想象中的鸡蛋羹还是不太一样的哈！我做的这个主要的食材是南瓜，吃上去口感比较柔和，自带一点点南瓜的微甜，再加上蛋黄的营养，可以说非常完美！
用料：
1个鸡蛋
100g南瓜
做法：
食材准备
先把南瓜切片，蒸熟
放辅食机搅打成泥
鸡蛋取蛋黄，1岁以上的宝宝也可以放全蛋哈~
把蛋黄打散
南瓜泥放锅中放水，加热煮
煮开后倒入蛋黄
搅拌均匀
煮一会
倒入碗中
做好啦，可以凉点让宝宝吃起来~
梅香糖醋排骨
說到糖醋排骨、那種濃油赤醬。。絕對是上海本幫菜的一絕！油亮亮的醬色，更是讓人看了滿心歡喜。不像紅燒肉般軟糯，糖醋排骨有著它獨特的口感——酥而不爛，還略帶扎實，令人回味無窮~
在上海的時候，作為冷菜上來的糖醋排骨，誘人的酸甜，通常席捲完還會再叫上一份，可見它的魅力所在！
今天，特意加了幾顆乾梅肉，讓梅子香提升肉的鮮甜度，再融合糖醋，口感更加濃郁。
用料：
400克肋小排
3支打成結蔥
4片薑
適量冰糖
適量鎮江香醋
適量紹興料酒
少許生抽
少許老抽
5~6顆梅乾肉
做法：
肋排切小塊，汆燙去血沫洗淨瀝乾水分。
鍋內入少許油燒熱，爆香薑片，投入排骨，煸炒出油后有略微焦黃，放入冰糖炒至上色后，倒入開水沒過排骨。（一定要放熱水，才不會讓肉質遇冷水后肉纖維緊縮而影響口感）！
入酒、生抽、老抽、醋和乾梅肉，再投入蔥結，煮開后轉中小火40分鐘，煮至最後，湯汁基本收乾，品相瑩亮潤澤。
熏牛肉蔬菜沙拉
用料：
200g熏牛肉
100g生菜
60g水菜
10g迷你彩椒
适量芝士粉
10g紫洋葱
3g大喜大黑胡椒酱
做法：
所有蔬菜洗净擦干分层装盘 
熏牛肉及迷你彩椒入平底锅少量橄榄油小火微煎称出装盆至于蔬菜顶部
撒芝士粉 黑胡椒酱完成
虾仁番茄金针菇豆腐汤
用料：
50g金针菇
1个西红柿
150g南豆腐
80克虾仁
适量青菜
2瓣蒜
2克盐
适量黑胡椒
适量五香粉
1勺橄榄油
做法：
橄榄油炒蒜，下虾仁煎熟，也可以加三文鱼切，一点点油就可以。我一般喷雾油喷两下。
放番茄块炒出汁，放盐和黑胡椒炒一炒。加水。水开先后放金针菇、青菜、豆腐。煮开，放五香粉和鸡精。出锅。
红烧黄鳝
因为喜欢，所以尝试！
用料：
瓣若干蒜:两整颗
片姜两块
做法：
黄鳝洗干净，绰水备用
绰水，是为了去掉粘液
生姜蒜子花椒，爆香
大火烧，小火收汤
艾粄
清明前后到了吃艾的时候，一直很怀恋艾草的清香味，外面买的吃起来一点都不香，像是用色素兑的，于是自己动手做吧。
用料：
28个面团部分
120g艾草
300g糯米粉
150g粘米粉
65g白糖
适量水
内馅
花生，芝麻，核桃，糖
做法：
新鲜艾叶清水冲洗干净
热水绰软，大概3～5分钟吧。
糯米粉，粘米粉，糖倒在大盆里拌匀一下
煮好的艾叶放进搅拌机再倒入2勺半煮艾叶的水，（勺子就是舀汤的不锈钢勺 ），打成泥后趁热倒进粉里，用筷子搅拌，觉得不粘手了就可以用手揉了 不要一次性倒完，多分几次倒入，比较好掌握面团干湿度
刚开始用筷子搅拌，不怕烫手，不粘手。
面团揉好了
花生要熟的！生的可以放烤箱130度烤25分钟，去皮。花生，核桃用臼捣碎，然后放入白糖，芝麻即可。这些可以根据自己的口感来增减。我的核桃就没放多少，3个。
裹入馅
叶子我用的是柚子叶，蒸出来后有点味道不介意的话无所谓，也可以用荷叶，芭蕉叶代替。
冷水蒸20分钟，即可
面团不会法的很大
香甜软糯，可不要贪吃哦！
腐乳蕨菜
健胃降血压春季必吃时令菜
用料：
桂叶
适量碱面
蕨菜
腐乳汁
青蒜
生姜
色拉油
辣椒干
料酒
味精
做法：
将蕨菜折成几厘米长的段，较老部分与尾部去除，然后放入清水中洗净表面毛绒
置锅火上烧一锅开水加少许碱面，将蕨菜放入锅内焯3-5分钟捞出在入清水清洗，锅内加油，放入青蒜、桂叶、生姜爆香再把腐乳汁倒入锅内稍熬
把蕨菜倒入锅内翻炒加入适当的料酒入味，即将起锅时放入少许味精调匀便可
蔓越莓饼干
外卖卖的太贵了！孩子要送人我就做了几个酸酸甜甜的味道
用料：
200克低筋面粉
70克蔓越莓干
1个鸡蛋
140克黄油
克糖70到80
做法：
黄油软化鸡蛋打散分4次加入全部融合
在加入低筋面粉糖上下搅拌均匀后
上下翻拌至没有干粉状态!不能划圈会起筋
加入剁碎的蔓越莓干,用刮刀上下翻拌均匀!不能划圈面会起筋
放入保鲜膜整理成长方形放冰箱冷藏2小时后有点硬的感觉就可以切成片
切成小片放入烤盘预热10分钟上下火190度烤25分钟就可以根据烤箱自己调整温度和时间!随时看看别烤糊了
口感细腻香甜
总包装袋装起来送人有面子
白菜炒木耳
用料：
200克白菜
少许野生木耳
少许葱姜蒜
少许肉片
适量盐
少许糖
1茶勺料酒
少许鸡精
1汤勺色拉油
做法：
木耳用温水泡发！要想好吃，尽量选择野生木耳，野生木耳不同于养殖的，泡发比我们的大拇指大一点，相对来说比较圆润一些。白菜尽量选择比较嫩一些的或者靠里的叶。白菜帮切成菱形小块，白菜叶撕成和白菜帮大小差不多的块
泡发后野生木耳
锅里放入一汤勺色拉油，烧热后放入肉片，并调入重姜蒜炒香后加入一茶勺料酒去肉腥味
加入过料酒之后调入生抽，并加入白菜帮翻炒1分钟左右。让白菜帮先软，然后加入泡发好的木耳与白菜叶，翻炒，调入少许糖和盐巴，最后淋入少许鸡精出锅即可
【解腻杂货店】桂花栗子磅蛋糕
秋天的恩物，就要在一起。
用料：
100克低筋粉
100克黄油
100克鸡蛋液
35克黑糖
25克糖桂花
100克糖渍栗子
3克泡打粉
30克百利甜酒
糖水
做法：
烤箱预热180度，糖渍栗子切大块备用，鸡蛋和黄油回温室温
黄油切小块，加入黑糖，打发至蓬松，分3-4次加入鸡蛋液，每次打1分钟
过筛加入低筋粉和泡打粉，搅拌至基本无干粉的时候加入糖渍栗子、百利甜酒和糖桂花，搅拌均匀
蛋糕糊倒入模具，入烤箱烤40-45分钟，到15分钟的时候，用蘸水的刀仔顶部划一道口子
烤制的时候准备糖水，取出蛋糕后刷在蛋糕表面，冷却后保鲜膜裹住，冷藏3天
米粑粑（各种米粑）
南方的姑娘还是吃惯了米粉做的点心
加糯米粉一定的比例配揉好为皮，好山好水淘磨出来的豆干是馅儿
米粉比面粉做出来的皮儿口感更有层次不说，还能且兼具酥脆与软糯
我们这边早点摊（大米粉）做粑的，口感软糯，妈妈的最爱，跟普通面粉和糯米粉做的粑粑比起来又是一番风味哦
也是消耗粘米粉的好方法
用料：
100克粘米粉（大米粉）
50克（为了使饼煎出来更软，自己按比例随意兑一下也可以的）糯米粉
适量100ml左右沸水（刚烧开的）
适量豆干（也是安庆特产）
适量肉沫等
炒熟香辣萝卜丝馅儿各种馅儿都可以的
做法：
用沸水把粘米粉和糯米粉和成一个球状，揉粉一定一定要用沸腾的开水，因为开水会使米粉表面烫熟，变得有粘性。揉到柔软适中，平滑，不易粘手。
炒馅儿，豆干肉末等下锅炒，勾个芡使其粘一点。
炒出来是这样
取面团包住馅儿。这时候可以准备一小碟香油，揪一个乒乓球大小的粉团，搓成圆，压扁，在自己的手指或者扁团上抹一些油，（这样捏的过程中不会粘，并且会使粉团更加平滑，不易破）
下锅煎至两面金黄即可
当当当当~~
当然也可做不带馅儿的那种，也是开水先烫好面，跟红薯泥，南瓜泥一起揉成团，煎熟即可
巧切芒果
用料：
一把刀
做法：
切成三份
切成十字形  再往上一顶就行了！   ！    ！
糖醋里脊
糖醋里脊是一道非常受女士和孩子喜欢的菜，酸甜可口，外酥里嫩。其实非常容易做，在家也可以做出饭店的味道。
用料：
300克猪里脊
3大勺番茄酱
3勺白糖
3勺白醋
5克盐
2 克鸡精
适量玉米淀粉
半碗清水
做法：
里脊肉三厘米长的小块，加一勺料酒，2克盐，抓匀腌制15 分钟。
番茄酱三大勺，白醋3勺，白糖3勺，盐3克，鸡精2克，玉米淀粉1勺，清水半碗，搅匀。
腌好的里脊肉再加一点水，放两大勺玉米淀粉抓匀挂浆。入锅炸之前再蘸上一层干的玉米淀粉。
油温六成热下锅，炸三分钟捞出。油温再次升高，复炸两分钟出锅。
炸完就是这个样子。
锅内放少许油，倒入刚才调好的料汁，小火不停搅拌，待如图出现气泡。
倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀马上出锅。
糖醋里脊就做好了。
简单营养美味Q滑版鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
1.5倍~2倍温水
少许盐
少许根据口味调香油
做法：
准备两个鸡蛋，打散均匀，越散的话鸡蛋羹会越细腻。
加水！
重要步骤：水量――是打散的鸡蛋量1.5倍到2倍，水量太多的话，蒸熟的羹会汤汤水水。
水温――要加温水，比常温水稍微热点就好，如果温度太高鸡蛋浇熟了。
搅拌好的鸡蛋加盐，少许即可，蒸前加均匀。
加保鲜膜
上蒸锅，水开上汽后计时10-15分钟两个蛋的时间。如果多的话要加时。
成品，加香油，孩子就这样就可以了😁。根据口味加。
可以加香菜什么的。
成品
成品
超级柔软的绵绵绵吐司
必须要收藏的方子，原方来自金大旺。如其名绵软香甜！方子为450克吐司一个量。

模具请至小鹿的烘焙杂货铺 淘宝店铺：https://shop107696846.taobao.com/?spm=a230r.7195193.1997079397.94.Pr4jMz
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
40克奶
12克奶粉
46克糖
3克酵母
3克盐
74－78克水
30克鸡蛋
15克炼乳
32克黄油
做法：
后油法面团揉至完全阶段，盖保鲜膜发酵2-2.5倍大
一发好的面团取来，进行排气，称重，分割，滚圆。
一次擀卷：分割滚圆好的面团，放在一发的环境中进行松弛，约15分钟。松弛好的面团，用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
用刮板辅助翻面，整理成长方形。自左右两边折起，折到中间。
再次用擀面杖从中间上下擀开，并压薄底部。尽量擀得厚薄、宽度一致。 自上而下卷起，不要卷太紧，捏紧底部，即可。
放入吐司盒发酵至九分满。
入预热好烤箱180度33分钟即可。
肉包子
室温28度记录
用料：
包子皮
200g面粉
2g酵母
105g水或牛奶
馅
3分肥肉的夹心肉，手剁哦肉
老抽
美极汁
糖
白芝麻
料酒
葱姜水
麻油
蚝油
盐
黑胡椒
做法：
粉，水，酵母搅拌成团，不要太干
室温28度，大约发1小时，发到2倍大
排气，重新揉成团，分成30g的剂子，按扁，擀成飞碟装
准备好肉酱
放入肉馅30g，觉得放25g就可以，现在人也不缺肉吃
包好的肉包子放蒸笼，醒20-30分钟。只是蒸笼加盖哦，不用加热
开锅后，将蒸笼放上蒸10分钟（视包子大小决定时间长短），蒸好后等5分钟再开盖取出
嘿嘿嘿
颜值还行
好好次
不用皮冻也有好多汁哦
超下饭的笋丁炸酱
用心可以做好每一件事
用料：
勺酱油
克盐
勺生抽
克油
3根冬笋
4块茶干
2个红辣椒
肥瘦各要一些肉
做法：
肥肉瘦肉分别切丁备用
冬笋，干子，红辣椒切丁备用，冬笋切完要先下锅煸炒一下，炒至微黄即可，减少笋中涩味。
锅中下少许油，放入肥肉丁，喜欢吃肥肉的亲可以炸一小会就行，不喜欢吃的可以多炸一会儿，把里面的油都炸出来，这样吃起来就不觉得有肥肉的感觉啦！还很香！
加入瘦肉，煸炒一会儿加入酱油，给肉上个色，这个时候也可以加上一粒冰糖，这样肉吃起来会更鲜。
加入红辣椒丁煸炒，因为家里红辣椒不够，就加了一些青椒，也没有关系的，这个时候可以稍微多炒一会儿，把红辣椒的汁炒出来，这样汤看起来红红的，有辣椒油的感觉。
然后依次加入干子、笋丁、生抽两勺、盐一些，如果觉得颜色不够，这个时候可以再加一些老抽
加水中火再转小火焖煮20分钟，大火收汁即可。
一道美丽又美味的笋丁炸酱就好了，吃饭，面条，稀饭都合适，再来两碗都不嫌多！
上个视频馋馋你😋
（盒装、杯装）提拉米苏
这个配方刚刚够两盒提拉米苏。
用料：
400克马斯卡彭奶酪
100克牛奶
1杯咖啡
10克糖（咖啡用）
40克糖（淡奶油用）
5个蛋黄
250克淡奶油
10克吉利丁片
12个手指饼干
撒一点可可粉
做法：
手冲咖啡一杯加10克糖，放旁边备用
马斯卡彭奶酪400克
马斯卡彭奶酪400克，加牛奶100克，隔水小火加热，慢慢融化。（杯装盒装的提拉米苏蛋糕可以稀一点，所以加了100克的牛奶。）
加入5个蛋黄，依然小火隔水慢慢搅拌
加入蛋黄前！！！吉利丁片泡冷水，蛋黄搅拌好的时候，吉利丁片就泡好了
煤气炉关火，加入吉利丁片，继续搅拌完全融化后，搅拌盆取出来，放在一旁备用。
安佳淡奶油250克
加入糖40克，怕胖就少一点糖。打发6成就可以了
打发至6成的状态。将打发好的淡奶油倒入蛋黄盆，用铲慢慢搅拌至完全融合。
盒子里铺三个手指饼干，快速的刷上咖啡。尽量让三个手指饼干相互卡住，这样倒入液体时不会浮起来
唉，有个不听话的手指饼干浮起来了。用铲子压回去，卡住。倒入一般液体后，再加三个刷好咖啡的手指饼干，再倒满液体。
这个配方刚刚好两盒。放入冰箱冷藏24小时。
冷藏好后撒一点可可粉。我是一盒撒了，一盒没有撒，孩子不爱吃这种苦苦的可可粉
同样的配方，我也可以做一个6寸+一个盒装
家庭版的豆豉酱
用料：
150g豆豉
30g花生
15克芝麻
50克白糖
少许姜，蒜
150g菜籽油
20g辣椒面
做法：
锅中放油，烧五成热关火。
放姜蒜炒一下，放豆豉炒。开火。
把先炒熟的花生，芝麻，白糖，辣椒面都放入锅里，炒的有红油，没水分就好了。
自制柠檬百香果蜜
专治不爱喝水的孩子们，孩子爸爸也是如此！方法很简单，教给大家！
用料：
1个柠檬
4个百香果
2勺蜂蜜
1把冰糖
做法：
准备材料，柠檬切片放入容器
百香果头上切开，用勺子抠出也倒入容器！
加入蜂蜜，冰糖，搅拌均匀，密封几天就可以吃啦！
一杯美味的饮品就做成啦！夏季放点冰块，再加点冰红茶或者雪碧，味道绝了！
馅料多多的椰蓉干果全麦面包
最近有些烘焙入迷😊，刚买了椰枣，换掉红枣利用起来。自己吃的，用料比外面卖的足太多，好吃又健康。真是一入烤箱深似海呀。
用料：
面团
280克高筋面粉
160克水
70克全麦面粉
35克糖
20克黄油
4克酵母
3克盐
20克细砂糖
椰蓉陷
30克椰蓉
15克黄油
1个鸡蛋
干果（可加可不加、也可以换成其他干果。）
100克葡萄干
100克椰枣
表面
10克蛋液
做法：
除了黄油外所有材料混合。我为什么要把鸡蛋打散呢😂这样方便留一丢丢蛋液等会刷表面呀！
揉至面团光滑。
加入融化好的黄油（20g）那份。
揉致面团有延展性。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。（我放在阳台室温发酵的）
准备洗好的葡萄干，椰枣，葡萄干我用整粒的，椰枣用剪刀剪碎的，要不然太大颗了😄
接着准备最重要的椰蓉陷了。
将称好的椰蓉陷料（黄油15g、白砂糖20g、椰蓉30g）翻拌均匀。好香呀。
来个合照。
面团发好啦😘
我家模具只有6寸，我切成了两半，擀面杖擀平，铺上厚厚的椰蓉。
铺上葡萄干和椰枣碎。
包好编成麻花状。放入模具。
剩下的我又对半切，做了两个小的😁割包。放入烤箱二次醒发。
二次发好后刷上蛋液，再撒上厚厚的椰蓉和芝麻。
别忘了还有两个小的。😊
送入烤箱。180度。20分钟。
等灯等灯～出锅
这次割包割的深一点
😊
麻花的漂亮
脱模，又香又漂亮
好吃到飞起
消暑玉米冬瓜羹
冬瓜羹，此款汤是我的夏日最爱。味道清淡鲜爽，低热量又不失营养，清热解暑，还有丰富的纤维。主要采用新鲜快熟材料进行混搭，材料一般采用细切，剁碎，打蓉处理，这样可以让食物融合更完全。我通常一煮就是一大锅，晚餐就吃这一道菜也足够了。自己控制量，今天这是3人的分量了。
用料：
2条玉米（玉米粒打碎）
冬瓜
海虾或虾米（干货）
瑶柱
金华火腿
芦笋
鲜冬菇或干冬菇
牛肉丸
芦笋
鸡蛋（蛋清）
做法：
提前备好料，放在一齐再开煮是我一直的烹调习惯，这样在烹饪过程不会担心漏掉其中哪一样，每一道材料都很重要。做菜时保持清晰的思维也是很重要。废话少讲，说下备料的关键：玉米买回来后弄成一颗颗玉米粒，用料理机打成蓉（这一步很重要，最好做出来的羹带有浓浓的玉米味道全靠这步了。）个人不主张用调味粉，纯天然无添加最健康，所以整个过程做了下了一勺鱼露和散点胡椒粉，无需任何调料。 冬瓜切成粒备用。瑶柱提前用水泡，保留泡过的水，泡开后将瑶柱弄成一丝丝的，更能出味。
加入姜片，少量油，将切好粒的冬瓜倒紧锅中炒一下。冬瓜比较寒，这样做可以祛下寒，祛掉冬瓜的生味。
翻炒一下冬瓜后，加入清水。沸腾后，加入用料理机打好的玉米酱。
加入提前2小时熬好的玉米鸡汤高汤。这一步很多人用史云生鸡汤和玉米粉或马蹄粉代替，但若然你追求的和我一样是纯天然无添加，又不嫌麻烦，可以参考我这种做法自己熬制天然汤底。我是买了半只清远走地鸡加玉米芯玉米须来熬制，玉米肉直接用料理机打成浆。也可考虑买鸡架来熬汤，成本相对低些。
鸡汤，玉米，冬瓜一齐熬制，继续炮制汤底，这时的汤的颜色可能不太好看，但是鸡和玉米的味道完全带出来了。不用心急～ 一边熬一边捞掉浮起的泡沫，那会影响口感。
加入海鲜干货和肉丸
加入瑶柱。这里提醒下瑶柱最好撕成丝更出味。我一下子忘记了。
菇和各类蔬菜最后放。煮约3-5分钟后。最后倒入蛋清和少许豆粉收芡，再放些许鱼露和胡椒粉调味，准备上盘！
大功告成
浓浓的玉米味道伴着清新的冬瓜，海鲜的鲜味完全融入羹中。让你吃完一碗还想来一碗，消暑消暑，吃完什么烦恼都没有了：）
水煮蛋的朴素吃法
这是把水煮蛋都能吃出花的老娘教的啦~昨天母亲节，心血来潮实验了一下，于是就有了这个菜谱=v=
用料：
一个水煮蛋
几滴酱油
做法：
把水煮蛋（尽量煮成带点溏心哟~）从大头一端敲开，剥去一点点壳就够啦
咬!一!口!
滴几滴酱油（生抽，美极鲜或者万字酱油啥的都行）在蛋黄上，拿根筷子戳戳让酱油渗下去
然后把其他的蛋壳剥掉就可以吃啦！！很鲜美呀！！！
鱼皮不粘锅，干煎鲳鱼~~
煎鱼一直头疼的就是粘锅
完了就是鱼肉破碎


用了下面的办法
就没有以往的困惑了。

此方法也是从”下厨房”搜索来的
非常管用。


如果想要切出自然弯曲的葱丝，可以点击下面的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104338208/
用料：
5条(500克)东海鲳鱼
20克料酒
1克胡椒粉
4克盐
若干小麦淀粉
适量姜
做法：
鲳鱼洗净去头，等距离刻上一字刀，方便后面腌制入味。
加入胡椒粉，盐，料酒，葱，姜，拌匀腌制一小时。
鲳鱼吸干水分，两面均匀抹上干淀粉。静置三分钟。让淀粉完全吸附在鱼身上。
平底锅倒入少许油加热。
放入鲳鱼，中火煎制。两面呈焦黄色出锅。
鱼皮丝毫不会粘锅，非常完整干净。
装盘，放一点处理成自然弯曲的葱丝，装饰一下。
吃的时候可以撒一点自己喜欢的椒盐粉、孜然粉、辣椒粉之类……