xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂无淡奶油无糖冰淇凌－芒果口味(☆_☆)一顿35大卡！
空气牛奶冻－芒果版Y(^_^)Y

两盒牛奶的量打出了6盒冰激凌，我来算算热量，脱脂奶两盒140大卡，吉利丁片10克35大卡，芒果大约有100克35大卡。代糖我用的赤藓糖醇0热量，香草精几滴这就忽略不计吧。140+35+35=210÷6=35(大卡/盒)(☆_☆)夏天了小宝贝们，该吃吃起来啊！！减肥也要幸福的减啊！
用料：
2盒或2袋=400毫升牛奶
5克装2片=10克吉利丁片
1-2个=100克芒果
20克-30克代糖
5滴左右香草精
做法：
两片吉利丁片泡水软化后（常温水约一刻钟左右）沥干水
往沥干水的吉利丁片里加奶搅拌
加点香草精，几滴就好
也可以不加糖的哈👍(*^_^*)我加了两勺20克左右代糖
搅动吉利丁片化不开的话可以上火加热几秒钟，有温度很快就化了，但是注意！加热几秒就好别温度太高一会儿还得冷藏降温的
化了就进冰箱。30分钟⌛️
等着的功夫把芒果泥打出来，准备一杯芒果的量
打它
取出30分钟的一盆奶冻，应该是内脂豆腐的质地，搅碎它，上打蛋器继续搅碎它
牛奶打进空气以后长高了，从一个盆底变成了多半盆。最后像酸奶一样的状态就行了
再进冰箱.30分钟⌛️
30分钟取出，已经有空气牛奶冻的雏形。继续搅碎打
搅几下又塌下去了继续高速打发起来。准备芒果泥
打发一会儿就加芒果泥，加了以后还可以继续打，时间随意掌握
再打一会儿就满盆了
基本满盆。可以准备容器了，想要分几顿看你们自己啦
我装了6盒
进冷冻待会儿就能吃啦～
(☆_☆)
饭扫光糖醋排骨
步奏多但是很简单 做之前先看一下大概流程 炒糖色的时候一定要注意火候 不然很容易发苦
用料：
排骨
料酒
醋
糖
冰糖
酱油
胡椒粉
姜
蒜
油
白芝麻
做法：
排骨买切好的 一般现在卖排骨的都能给切 回家用水洗两遍 一定要洗 清洁干净 锅里放入凉水 放入洗净的排骨 加几片姜片开火焯一下
水滚后撇掉脏末 加勺水再开一边 捞出沥干
沥干的时间我们可以调一个糖醋碗汁儿 依次放入 醋：四勺 料酒：一勺 白糖：多半勺（这里白糖不用放很多 待会还要用冰糖炒糖色） 酱油：两勺 调好备用
锅里放入油 油热后包几瓣和排骨一起放入油中煎炒
排骨炒至表面微微金黄即可盛出 大蒜可以后捞 煎炒到全部金黄
锅中留少许油 我家是小块冰糖 放了大概12/3块吧 小火 慢慢炒 一直搅动避免糊 直到看到起大泡 立刻倒入焯好的排骨和蒜 糖色冒泡后一定要迅速放入排骨不然慢一点都容易过火。味道会发苦
翻炒至排骨全部被糖色包裹住 颜色超级漂亮！
加开水 莫过排骨即可 加少许胡椒粉（也可不加）倒入刚刚调好的糖醋碗汁儿大火滚开转小火慢炖40-60分钟 排骨带脆骨的话要时间长一点哦 没有脆骨40分钟就差不多了
别忘了加盐 大概头出锅前15分钟适合放盐就可以了哦 最后大火收汁儿 这时候颜色已经很漂亮了
撒上白芝麻点缀 完成！
烤李子
李子上市的季节，微酸。烤制后果肉变得软糯，拌上酥脆的黄油饼干碎，中和了酸度，品一口，一份甘甜留在喉头，回味一番，一份禅意自在心头。
用料：
1-2个李子
20g消化饼干
适量动物性奶油
半块黑巧克力
1个柠檬
50g糖粉
做法：
将李子对半切开，去核。用勺子在中心挖开一个凹陷。
将消化饼干压碎，加上软化的黄油拌匀，放置在切开的李子上。
烤箱预热180度，李子放入烤25分钟。
黑巧克力隔水融化，加入糖粉，一点点水，再加上一些柠檬碎，做成巧克力酱。鲜奶油加糖完全打发。
取出李子，放置在盘子中，将一些消化饼干碎随意撒上，筛上些糖粉，淋上巧克力酱。将打发的奶油装饰在盘中即可。
让头发变黑的三黑豆浆
偶然和女儿看到一个视频说三黑豆浆可以让头发变黑，女儿便开始鼓励我做三黑豆浆，因为她看到我有白头发。

第一次做好，刚喝了一口，女儿便盯着我的头发看有没有变黑，认真的表情让我“感动”。感受到暖暖的爱❤️。

所以最近一直高频率喝这款豆浆，被暖心的女儿鼓励说，“妈妈你的头发没有之前那么白了。”

充满爱和故事的食谱，简单但想记录下来，分享给大家。
用料：
15克黑豆
30克黑米
15克黑芝麻
3个核桃
800-1000克纯净水
做法：
称重，或者按照自己的喜好调整比重，喜欢米香多加米，喜欢芝麻多加黑芝麻。
洗干净以上食材。放进豆浆机、加纯净水。
选择“五谷豆浆”模式，坐等美味。
好啦…浓香四溢，趁热享用！
美味香蕉派
❤世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。
用料：
1根香蕉
2张手抓饼
1个鸡蛋
随意椰蓉
做法：
1、手抓饼稍解冻回软，中间切开；
2、香蕉切小丁或薄片；
3、切好的手抓饼皮将香蕉丁对折包进去，边角压实；
4、上面刷蛋液，可以撒芝麻，我撒了椰蓉；
5、烤箱190度15分钟。

同理可以做苹果派，蔬菜派，肉派。
刚出炉的香蕉派口感奶香浓郁，每咬一口都有香蕉泥爆出来，味道棒极了，有烤箱的亲们赶紧给孩子做起来吧。😘
低脂水果烤燕麦
燕麦是减脂的好东西，但是总是泡牛奶吃太枯燥了，之前做了燕麦饼干，今天来个烤燕麦，做早餐不错哦
用料：
克燕麦                   50
克牛奶                   30
个鸡蛋                   2
根香蕉                   1
蓝莓           12          颗
做法：
准备好食材，这是我用的牛奶和燕麦的牌子哈，烤箱这个时候可以开始预热180℃
把燕麦，鸡蛋和牛奶混合在一起，搅拌均匀
然后香蕉切片，和蓝莓均匀摆在上面就可以准备进烤箱了
180℃烤25-30分钟就可以了，每个烤箱脾气不一样，最后5分钟多观察哈
QQ糖布丁
用料：
70克牛奶
1袋QQ糖
做法：
首先准备好qq糖和牛奶
然后把水烧开
把QQ糖放进碗里，要把糖果放进碗里，而不是把袋子放进碗里。我这么做是为了让大家更加清楚。
QQ糖融化了之后，把牛奶倒进去，边倒边搅拌，一定要搅拌匀称。一定要注意，牛奶不一定是70ml，看qq糖的多少来分辨。牛奶加多了可能会凝固不住哟。
把混合好的牛奶，qq糖，放到冰箱的下层，过半个小时，新鲜美味的Qq糖布丁就制作完成啦！
很好吃的哦！
烩三色玉米粒（微波炉版）
烩三色玉米粒是餐厅里点餐率特别高的一道菜，色彩漂亮，营养丰富，富含粗纤维，老少皆宜。微波炉制作的玉米粒鲜嫩可口，省时省力，非常好吃哦。
用料：
200克玉米
100克胡萝卜
2瓣大蒜
100克莴笋
8克玉米油
2克盐
2克鸡精
做法：
玉米粒洗净，胡萝卜切小丁，青笋去皮切小丁，蒜切末。
准备1只陶瓷盘，倒入所有食材和调味料拌匀，加盖留孔放入微波炉中，微波高火P100烹饪4分钟。
烹饪结束后，取出拌匀食用。 

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干锅虎松茸（烧排骨）
野生松茸相近，含有丰富的粗蛋白、粗多糖、17种氨基酸、多种维生素和其它营养物质。虎松茸菌盖上的特殊黏液是一种核酸，对人体精力、脑力的恢复有良好效果。
用料：
500克排骨
300克虎松茸
各50克香芹，青红椒，青蒜，洋葱
5克干辣椒
10克豆豉
适量姜末
适量蒜末
做法：
准备好食材1
备好食材2
在清水里面加1勺盐，把虎松茸放进去浸泡5分钟，去除其表面的灰尘和脏东西。注意不要搓洗，否则虎松茸的鲜度会下降。
泡好的虎松茸用水冲洗干净，去蒂以后从中间撕开，方便烹饪时入味。
开火热锅，把姜和蒜下锅爆香。
将排骨下锅，煸炒出油，行话叫做炒素菜用荤油，这样炒出来的虎松茸特别鲜美
排骨里的油被炒出来以后，放适量生抽和老抽，翻炒至排骨上色即可盛出。
用炒排骨出的油炒虎松茸，将菌油煸炒出来，激发它的鲜味。
大概炒3分钟，虎松茸煸炒出油后，加入豆豉、干椒炒香，再放入洋葱片一起翻炒。
翻炒均匀以后，倒入排骨，加1勺蚝油提味。
再放1碗水，转入砂锅焖煮10分钟，焖煮过程中，虎松茸的香味会被排骨吸收，让排骨味道更复合。
10分钟后，加入芹菜段、青蒜段、青红椒片炒匀，这道干锅虎松茸就可以上桌了。

鲜香的虎松茸、焦香的排骨，两种不同的鲜香在舌尖碰撞，一点都不油腻，满满都是令人惊艳的味道！还等什么~你也赶快做来尝尝吧！
牛腩面
用料：
克牛腩
份面条
做法：
牛腩清洗干净，凉水下锅煮开后捞出血沫，小火煮半个小时，放葱姜，料酒，生抽，一点老抽调色，香叶，继续煮、煮到牛腩能够轻易咬动，我大概煮了1:30小时，放入青菜，面条，青菜断生即可捞出，喜欢软菜的可以多煮一会，捞出青菜，锅中开始调味，盐，蒜末，味精，香油，面条呈出垫底，放汤，摆好青菜🥬、牛腩即可，非常好吃、我女儿吃了整整一碗
大家来试试吧
芒果布丁牛奶冻，又软又糯又解暑🥭
夏天除了吃冰淇淋，还可以自己做一些冰冰凉凉的小甜品，比如布丁牛奶冻，再配上夏令水果，一口下去说不出的爽，哈哈。
加吉利丁片的目的是为了让牛奶能凝固起来，变成duang~duang~的奶冻~
用料：
200ml牛奶
80ml淡奶油
16克白砂糖
5克吉利丁片
1个芒果
做法：
1⃣️吉利丁片放进冷水中浸泡2分钟，让它软化，沥干水放置在一边
2⃣️牛奶中加入白砂糖，中小火煮沸后关火
3⃣️加入淡奶油和软化的吉利丁片，用余温搅拌均匀
4⃣️放凉后过筛一遍能让奶冻更细腻
5⃣️芒果切成小块，先放到布丁杯里，再倒入过筛好的牛奶
6⃣️盖上盖子放进冰箱，冷藏2个小时以上
7⃣️拿出来后放上切成小块的芒果，开吃！
非常诱人😍
超级好吃！😋
小肉饼
常在韩国姐姐家吃小肉饼，但是她是买袋装的，价格不便宜，看到孩子们很喜欢吃，就萌发了自己做的念头，没想到还是不错的，其实也很简单！
用料：
400g瘦肉（猪肉牛肉都可以）
一根红萝卜
半个洋葱（不喜欢可以不要）
一小把小葱
少许盐
一个鸡蛋
少许椒盐
少许普通面粉
做法：
将肉用搅拌机打碎，红萝卜、小葱、洋葱切末待用
将上述食材搅拌，放入少许盐、椒盐、鸡蛋、生分搅拌均匀，少量面粉帮助食材粘连。
在案板上铺上一层保鲜膜，将肉末做成一个个馅饼，然后放入冷冻，变硬后装入袋中，食用时用油煎就可以了！
味道不错，孩子很喜欢，也方便，试试吧
必备百搭香菇肉哨子
明天早上想吃清汤杂酱面，爱懒觉的我又不想早起，怎么办？那就今天晚上想把杂酱准备好吧！说干就干，明早起来只需要下面条就可以了😄
用料：
350g猪肉哨子
八朵香菇
五朵白蘑菇
一根大葱
两颗蒜
一小块老姜
适量生抽
适量老抽
少许料酒
少许白糖
两勺蚝油
一大勺味增
适量橄榄油
做法：
备好食材，蘑菇切丁，姜葱蒜切好备用，老姜忘了入画了😅
热好锅，放入橄榄油下肉少老姜一起煸炒
调好酱汁，生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖一起拌匀备用
下入蘑菇、蒜蓉、大葱一起炒香
倒入酱汁炒匀
加开水和味增转中小火加盖焖煮，约三十多分钟就软烂入味了
起锅可以吃啦！那里等得到明早，今晚先拌了一碗饭来吃，那味道不摆了😋
超简易台湾饭团
用料：
1片生菜
200克黑米
200克糯米
1根鸡柳
半根油条
一点点萝卜干
随意沙拉酱
1根香肠
1张紫菜
一碗水
做法：
买不到紫米，所以用一半糯米一半黑米
黑米会比糯米难熟一些
把米浸泡一晚，可是我忘记了………
就直接洗了洗煮了，其实就是多放点水，多煮一会…………
而且我我怕米不熟还放去高压锅里，水放到米的一半量差不多了
因为没提前泡，要煮久一点40分钟吧，如果开锅还没熟或者太硬就再加点热水焖一焖
把鸡柳和香肠小火煎熟
生菜洗净
萝卜干切丁炒熟，本来就咸，用油炒一下就可以了
然后保鲜膜上放紫菜，然后我发现竹排没什么用………
拿一根油条横着剪成一半，再竖着剪一半

然后就趁热把饭放到紫菜上，挤沙拉酱，然后就随意放以上准备好的食材，图中是错误示范……
最后，裹起来，两头拧紧，中间切半，开吃。其实不切也行哈哈哈哈哈哈
好了，完成。随意且好吃的饭卷就做好了，大家随意一点随心做就行，没那么讲究哈哈哈，第一次写菜谱，也不知道会不会有人看。拜拜ﾉBye~
红烧鲳鱼
用料：
一条鲳鱼
一段葱白
姜
蒜
八角
香叶
冰糖
小米椒
油
料酒
盐
生抽
醋
做法：
鲳鱼去除内脏洗净
鱼身斜划几刀，两面淋上料酒均匀抹盐，放上几片姜，腌制1小时入味。
葱白切段，姜蒜拍松，香叶、小米椒、八角、冰糖备用。
拿掉姜片，吸干水份，抹上少量淀粉。
锅内倒入食用油，油烧至六成热，放入鱼炸至两面定型金黄。
平底锅倒入少量油，放入葱、姜、蒜、八角、小米椒、香叶，翻炒几下。
倒入鱼，加水没过鱼，放入冰糖，生抽，醋，料酒，大火烧开。
转中小火炖制5分钟，翻到另一面再炖5分钟，大火收汁。
装入盘中
操作超简便的~糯米排骨
♠糯米排骨制法非常简单，但浸泡糯米、腌制排骨以及蒸制，都需要比较长的时间。
♠建议至少提前半天准备哦😏
用料：
500克中肋排骨（砍寸段）
300克糯米
一勺蚝油
少许老抽
适量盐
适量糖
一头姜
两根葱
一勺生抽
做法：
●糯米淘净，直饮水浸泡2-6小时。天气热请放冰箱冷藏。
●纤排洗净沥干水份，加耗油、盐、糖、老抽，姜片葱段。
●盐度以比平时烹饪稍咸一点为度。最后蒸制是，盐分会被糯米饭吸收部分，蒸出来就正合适。
●腌制时间1-2小时。
●沥干糯米，越干越好。
●蒸笼垫屉布。或浸发的干荷叶。底部铺上一层沥干的糯米。
每一块排骨在糯米里滚一转，充分沾上米粒。
全部码进蒸笼。
●倒入剩余的糯米倒在排骨上，铺平。
●均匀淋上生抽在糯米面上，让蒸好的糯米饭也有适量盐味。
将屉布或荷叶包裹起来，蒸制75-90分钟。
嫩而不腥De滑蛋虾仁
虽说茶餐厅的滑蛋虾仁很火，但我其实一直不太喜欢生蛋的口感，总觉得没熟的蛋吃起来有蛋腥味（可能是心理作用😂）

离开上海那段时间，很想念妈妈做的饭，最最想念的就是“虾仁炒蛋”的味道。

这道菜食材和用料都非常简单，每次吃都会不知不觉多吃一碗饭🤪

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👩🏻‍🍳感谢大家的关注
💯无味精De家常菜
🔻每周更新
用料：
150克虾仁
3个鸡蛋
1根葱
3片姜
2勺黄酒
1勺盐
半勺糖
做法：
鸡蛋在碗里打散后下油锅；
能结起来了就关火盛出；
小油锅下姜爆香；
将拌好的虾仁（葱、姜、盐、黄酒腌制半小时）倒入油锅翻炒至变色；
放入刚才炒好的鸡蛋，再加入一汤匙黄酒增香；
翻炒后加入糖，最后加入淀粉水让虾仁鸡蛋更顺滑；
香喷喷又美味健康的虾仁炒蛋出锅啦^_^
虾仁很嫩，鸡蛋很鲜美润滑*\(^o^)/*
红糖红枣馒头
红糖馒头看上去就十分诱人，有颜值，有内涵。
用料：
500克面粉
5克酵母
25克奶粉
30克红糖
15颗红枣
30克黄油
做法：
红枣先用热水泡半个小时。将面粉、奶粉、酵母放进和面盆，我用了耐糖酵母。
30克红糖其中有两块黑糖，这样馒头出来颜色会更好看。红糖温水化开，单独倒出一些红糖水将酵母化开静置5分钟。先将酵母红糖水倒进面盆，剩余红糖水慢慢加，将面粉用筷子搅拌成絮状。
将红枣用剪刀剪成小快，放进面团，我用厨师机1档搅拌2分钟。
将软化的黄油切小粒放进面团，开3档继续搅拌了8钟。
光滑的面团放温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团戳洞不塌陷。
发酵好的面团不用使劲儿揉出气泡。搓成长条，用手抓住在虎口处扯断，我一把扯下的剂子大概有55克，扯断的毛边向上，大概整形，不要将毛边揉光。
放进笼屉再用剪刀横竖剪两刀，这样蒸好后开花更漂亮。
要进行二发，醒发约10分钟开火，大火上汽后20分钟，蒸好再闷3分钟，出锅。
牛排骨火锅
今天心情很美丽，在这大冷天吃火锅正好！
猪排骨太贵吃不起😀，做一个牛排骨火锅。👌
比起牛肉、牛腩，我更喜欢吃牛排骨。
用料：
随意牛排骨
一块生姜
两块桂皮
适量花椒
2个八角
1个草果
一小块冰糖
适量生抽、老抽
4段大葱段
适量料酒
2个小米辣
随意配菜：胡萝卜、大蒜、香菜
适量菜籽油
3片干山楂
做法：
牛排骨净水泡2个小时，中途每半个小时换一次水。
牛排骨冷水下锅，加料酒煮沸，把血沫脏东西析出来。
待水沸腾，牛排骨变色，有很多血沫析出来的时候关火，牛排骨沥出来用水清洗干净。
锅里放稍微多一点的菜籽油，两勺豆瓣酱下锅炒，去豆腥味。
我用的是外婆自己做的豆瓣酱。

把除冰糖、干山楂以外的其他香料全部下锅炒香。
下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色，待牛排骨表面焦黄放入干山楂，然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点，稍后还要炖一两个小时。
不要放盐，因为豆瓣酱和生抽已经很咸了，万一淡了，等牛排骨炖好之后还可以调整，但是如果一开始就咸了，之后就没办法了😀
用砂锅炖一个小时或一个半小时（自己用筷子试试哈），差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时。
尝一下咸淡，淡了可以加生抽。
炖好之后起锅，加入大蒜段、香菜，开动！
剩下的汤，早上拿来煮一碗牛排面，一天能量满满！✊
「茄子炒肉片」
我跟老公都很喜欢吃茄子，所以自己研究了一道油而不腻的茄子，很下饭，连婆婆都赞不绝口！2-3人份。
用料：
一大一小两条茄子
适量猪肉
3瓣蒜
1片姜
适量葱
3勺酱油
半勺糖
适量生粉
做法：
猪肉用一搓地瓜粉和一勺酱油抓匀，放置半小时以上。放油下锅炒一会，熟了盛起。
姜切成丝儿，蒜剁成末，葱切成花，备用。用干净的碗倒入三勺酱油，加入半勺糖，清水，半勺生粉，搅拌均匀，备用。
锅放油热好后，放入茄子炸一会儿，盛出。
锅里放油后放入姜丝煸炒一下，放入酱油和好的汁，放入茄子（汁稍微沒过茄子即可）。盖上锅盖煮10分钟左右，放入蒜末，葱花和肉翻炒到收汁，加入2勺鱼露继续翻炒，试试味道合适即可出锅。
开吃！
章鱼烧电煎板隐藏功能——鹌鹑蛋煎小肉丸
步骤看上去很多其实概括出来只有几句…
步骤主要是二到六啦
咱废话多没办法…
(๑Ő௰Ő๑)既然看见这个菜谱了就快去做嘛
用料：
5块钱的猪肉末
一小把葱
10到15个鹌鹑蛋
少量孜然烤肉粉
少量蚝油
少量酱油
一点点盐
一小勺生粉
少量刷模子用油
做法：
买回来的肉馅加少量切碎的葱 拌匀 
（因为章鱼烧模子第三天才到 肉馅我大概放了一天多…没坏）
说明书上是说等五分钟烧热模子 其实两三分钟就好了…感觉温度太高会不好操作…
在模子上刷薄薄一层油 然后挖一小勺肉馅到模子中一个小洞洞里 用勺子背面把洞洞里的肉馅抹匀 不够就加一点点
打一个鹌鹑蛋到勺子里 根据自家章鱼烧模子洞洞的大小 相应的减少一点点蛋白 
（我是在爱尝鲜团的模子 每个蛋都倒一点点在碗里）
如果你的蛋白没有倒掉一点 就会像图中间那个一样丑丑的…不好看也就算了…我洞洞外面没有刷油它还沾…
蛋蛋刚倒进去的样子
我把肉舀进去再把蛋倒好后 等大概一分多钟就好了吧 没计时 不过挺快的 用钢针戳戳丸子外面有一层脆脆的深黄的皮就已经好了 嫌蛋黄不够熟的可以马上翻一面再煎会 图上是动作慢没马上把蛋翻好的丑丑丸子…
如果步骤六翻的快又好的话 小丸子就是这个样子的
要完整的小丸子的话 做完后再做一个步骤二 然后把做好的小丸子反在里面就好了 如果两个小肉丸没有衔接好可以拿勺子在没有衔接好的地方浇步骤三多出来的蛋白
完整的小肉丸
完整小肉丸切开剖面图
煎的好的和没煎好的对比图
红烧鸡腿
做法非常简单，主要是红烧的汁调好，就成功了。
用料：
鸡腿
45ml生抽
30ml老抽
15ml蚝油
15ml糖
做法：
生抽45ml，老抽30ml，蚝油15ml，糖15ml放在一起拌均即可
先把鸡腿洗净，用开水焯一下，重新做锅，把鸡腿和汁全都倒入，大火煮开2分钟后，再中小火煮至汁液只剩1/3时就可以了
舅舅牌粉蒸排骨（不好吃你打我啊）
上次回家舅舅做了一道粉蒸排骨，香糯入味，回味无穷💯打包带去单位也受到了一致欢迎，特地问舅舅要了制作方法，好吃的必须要分享给大家不是吗？简单爆又很好吃
用料：
一斤半排骨
少量料酒
一丢丢盐
4片菜叶子
200g蒸肉米粉
做法：
排骨冷水浸泡15分钟后，加料酒抓匀，加一丢丢盐
蒸肉米粉➕少量凉白开，抓匀，搅拌成这样微干能结块就行了，如果喜欢辣，这时候加入辣椒粉。
把拌好的米粉与排骨抓匀
蒸锅放几片菜叶子垫底
放入排骨，再放上葱白几条。
大火烧开转小火3小时‼️时间很重要，1小时也可以，但是不会这么好吃
出锅啦，好吃呢~
来个营养餐吧，记得交作业哦
西瓜腊肉炒饭
在这个月黑风高的夜晚，看着吃剩的西瓜和昨天剩的米饭。嗯⊙∀⊙！故事就开始了。
用料：
1小块腊肉
3个鸡蛋
1碗剩米饭
1根胡萝卜
做法：
先将腊鲜肉切小块，然后葱姜蒜，盐，白糖，味极鲜腌制20分钟
在碗里打三个鸡蛋，加一点水(这样会更嫩)，放一点盐搅拌均匀
将半个西瓜皮切成这样
先炒鸡蛋，炒熟盛在碗里
再炒肉，炒熟之后倒米饭，鸡蛋
出锅
蓝莓派
不需要淡奶油和芝士，也能烤派，，，只要有牛奶和鸡蛋，爱吃什么果味就添加什么果汁、水果。
以下是8寸量。
用料：
低粉120g，黄油60g，生蛋黄2个，糖50g，水20g，盐1g饼皮
葡萄汁100g，做饼皮时剩余的2个蛋白+全蛋2枚，蓝莓若干，牛奶100g，糖40g，盐1g馅
做法：
蛋黄2个，加糖加水加盐，搅拌至盐和糖全融化。（最好用糖粉）
黄油常温放至软化，切勿拿至火上加热，，加入低粉，搅拌成碎粉状。再往里倒入蛋黄浆，拌匀。放入冰箱普通冷藏1小时以上。
取出饼皮料，擀薄，铺上8寸盘，整理平整均匀，放入冰箱冷藏10分钟左右。
此时，所有做馅材料全倒入盆子，打蛋器打匀，至糖盐融化。（喜欢啥口味就加啥果汁、水果）
从冰箱取出饼皮，底面扎洞，防止鼓胀。
加蓝莓。
倒入馅水。
上下火各190度烤10分钟，再转150度继续烤30分钟。出炉！！～～（被我弄裂了一角，见谅哈）
很嫩滑，很惊艳的口感！，，（此处应有掌声～）
红烧豆腐菌菇（甜）
豆腐是直接就可以买到的，加上白玉菇。味道是甜的，南方口味的。
用料：
适量三角油豆腐
适量白玉菇
适量蒜
做法：
蒜炒香，将菜一起放下。
加白糖，生抽老抽，适量哦，加鲜酱油。不用太久。
成功
原材料。
孜然羊排
用料：
300克羊排
3克盐
1勺黑胡椒
大量孜然粉
1个土豆
少量根迷迭香
做法：
羊排用厨房纸吸干水，撒一点盐 迷迭香 黑胡椒 孜然粉 放入冰箱腌制2小时6
土豆切片涂上橄榄油撒上盐 黑胡椒，放入烤盘再铺上腌制好的羊排，烤箱230℃预热10分钟 
上下管220℃烤15分钟 ，翻面再撒上黑胡椒 盐 迷迭香 孜然 再继续烤10分钟 
取出再撒上孜然粉 可以享用啦！
胡萝卜丝和莴笋
用料：
胡萝卜和莴笋个1只
做法：
把胡萝卜和莴笋洗洗
放在锅内大火抄就行了放点辣椒简单
爆炒腰花
猪腰 味甘咸、性平，入肾经； 具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。
适宜肾虚之人腰酸腰痛；血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
用料：
1对猪腰
2个红辣椒
2个青辣椒
适量盐
适量料酒
3片姜
3瓣蒜
1茶匙生抽
1茶匙耗油
适量植物油
少许糖
做法：
猪腰清理干净，花刀切小块，加盐、料酒腌制15分钟
青、红辣椒洗净切棱型块备用
腌制好的猪腰用流动清水洗净、滤干
锅里加少许油，油热后下腰花，加一茶匙料酒，腰花变色后翻炒片刻，滤筛过滤洗净
锅洗净， 凉锅冷油下蒜煸香，下姜片、青红辣椒，翻炒片刻，倒入腰花，加生抽、耗油翻炒，加盐、少许糖调味，出锅。
蒸洋槐花
用料：
适量槐花
适量面粉
适量油
适量盐
做法：
新鲜槐花洗净控干水分
倒入油，盐，面粉，搅拌均匀
铺好大火烧个5  6分钟，就差不多了
蒸好之后放点蒜泥辣椒伴一下就可以吃啦😄
面包机零食   琥珀核桃
这是以前用面包机做的琥珀核桃，自己吃的，送人的，我做过很多 次了，曾在百度的面包机贴吧发过，但是也有朋友按我的方法做，出来的比较碎，或是会焦，我想这可能是各个面包机的程序和面包桶的关系，如果是铸桶的，蓄热会大，会糊，我用的是铁皮桶，程序用的是果酱程序，实际运行时间为57分钟左右。其他面包机的果酱程序或许设置不一样，所以如果想用面包机来做，选择半手动或许更好些。
用料：
300克生桃仁
50克白糖
30克麦芽糖
一大勺15色拉油10
一大勺15水
做法：
配好所有材料，勺子上沾着麦芽糖，可以不管它，一会热了后，再取出勺子，糖就都下去了
运行果酱程序，此程序是25分钟加热，5分钟搅拌，再25分钟加热，5分钟搅拌，最后20分是加热，搅拌是最慢速的搅拌，只需运行到显示剩余23分钟即可停止运行
第一次搅拌前，糖还没有化
搅拌过程中可加锡纸或盘挡下，防止糖液溅出
第二次搅拌中
结束程序
取出后，乘热扒开，晾凉,不然全沾一起了
好了，冷却后应密封保存，不然糖会吸湿的
上汤娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
做法：
娃娃菜炒到七八成熟，加皮蛋，炒熟出锅。
快手虾仁鸡蛋粥
用料：
适量虾仁
适量大米
适量小葱
适量盐
适量鸡蛋
几滴香油
做法：
前一天没吃完的隔夜米饭，用刀切细小（也可以不切，看个人喜好）
将隔夜米饭倒入冷水锅中，大火煮开，转中小火继续熬煮。
鸡蛋加点盐打散，煮到米粥较浓稠水烧掉差不多一半的时候，边搅拌边倒入鸡蛋。
倒入鸡蛋后加入虾仁，加入盐调味，再滴几滴香油。煮到虾仁变色即可关火，加入一把葱花利用余温带出葱花香味即可盛出。（如果觉得虾仁腥的可以先用料酒腌一下）
巧克力芝士蛋糕
6寸活底圆模
用料：
#饼干底材料：
90克消化饼干
35克黄油
#蛋糕体材料：
250克奶油奶酪
60克细砂糖
60克黑巧克力
20克黄油
60克动物鲜奶油
1颗鸡蛋
1/2小匙白兰地
做法：
参照《纽约芝士蛋糕》做好消化饼干底，移入冰箱冷冻备用。
奶油奶酪切小块加细砂糖60克隔水溶化。
待溶成膏状时，端离热水，搅拌均匀。
分两次加入全蛋搅拌均匀。
加入隔水溶化黄油20克搅拌均匀。
加入动物鲜奶油60克搅拌均匀。
黑巧克力切小块，隔40度左右温水溶化成浆状。
将巧克力浆加入乳酪糊中搅拌均匀。
取出冻好的饼干底模具，倒入芝士面糊。
烤箱预热，160度上下火，倒第二层，底盘插盛水的烤盘，水浴法烤20分钟,再取出烤盘干烤20分钟。烤好后，打开烤箱门自然冷却后，移入冰箱冷藏4小时后脱模。
成品。
草莓冻芝士蛋糕
用料：
300g奶油奶酪
50g细砂糖
150g原味酸奶
1大勺(30ML)牛奶
15g吉利丁片
25克柠檬汁
200g草莓酱
少许新鲜草莓
100克黄油
50克糖粉
20克炼乳
1/4小勺香草精
10克朗姆酒
15克蜂蜜
做法：
蛋糕体做法：
吉利丁片用水泡软后，挤干水分加入牛奶中，加热搅拌至融化
奶油奶酪室温软化，打发至顺滑后加入糖，搅打至无颗粒装
依次往奶酪糊中加入柠檬汁、草莓酱、酸奶，每次加入之后都要充分搅打均匀
最后加入牛奶，搅拌均匀
慕斯圈用锡纸包好，蛋糕胚放入底部，倒入一般的奶酪糊，铺上一层新鲜的草莓颗粒
然后倒入剩余的奶酪糊，抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上
裱花：柠檬奶油霜的做法
黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器搅打5分钟左右，至蓬松状，
依次加入其他的所有原料，继续用打蛋器搅打至光滑细腻，装入裱花袋中即可使用
啤酒鸭
用料：
鸭子
啤酒
葱
姜
蒜
八角
丁香
香叶
桂皮
盐
胡椒粉
酱油
豆瓣酱
味精
做法：
鸭子切块、葱姜切段（块）
豆瓣酱炒出红油
放入葱姜蒜炒出香味
将鸭块放入，炒至断生
加入啤酒（一瓶）
加盐、胡椒粉、酱油，大火烧沸
转小火焖30分钟
放味精调好口味，大火收汁
灯影牛肉丝家庭版
用料：
一斤六两牛肉
两勺子糖
共六勺子盐
少量一勺芝麻孜然
七个辣椒的丝辣椒丝
一勺子老干妈
一小块大红袍
适量姜末蒜末
做法：
炖牛肉 简单炖挑选红肉多的牛肉 纹理清晰的 放四小勺咸盐，和一小包炖肉料 煮一个小时即可
煮熟后 捞出 静静地 撕成丝 ，我是烘干机 烘干果干的那种，七十度 烘干十分钟 不要太硬
烘干期间。葱丝 辣椒丝 姜蒜末 糖，适量 多倒一些油 最后油都会吸到牛肉干里啊
炒三分钟 翻炒均匀 撒细盐 孜然芝麻
木耳
胡萝卜
猪肉
葱花
酱油
盐
蚝油
腐乳
料酒
宝宝不爱吃米饭，爱吃面食，吃面条又不吃菜，只能二合一了！把宝宝爱吃的和不爱吃的都放一起，宝宝超级爱吃饺子！自己包的饺子营养又健康！😝
用料：
猪肉
饺子皮
胡萝卜
木耳
葱花
姜
酱油
蚝油
腐乳
料酒
盐
做法：
把所有的主材料放料理机搅碎！
加入酱油，料酒，盐，蚝油，葱花，搅拌均匀
包好饺子，下锅煮
淋点酱油，花生油，开吃😄
两种造型的圣诞专属史多伦（78）
用料：
酵头
60克高筋面粉
110克牛奶
10克酵母
面包体
280克高筋面粉
1个鸡蛋
60克牛奶
50克白砂糖
5克盐
90克黄油
50克核桃
80克蔓越莓干
80克葡萄干
适量（因为没有朗姆酒，也不想买）白酒
做法：
将酵头的所有材料混合起来，并在温暖的地方发酵半个小时左右至胀大。
趁发酵的时候准备好蔓越莓干与葡萄干，泡在白酒里，并用微波炉加热一分钟使葡萄干彭起备用。
将面包体除了果脯外的所有材料混合起来，搅拌均匀后，加入三分之二的控干水分的蔓越莓及葡萄干，揉捏至扩展状态。
发酵至两倍大，并排气分成两份。
分为两种整形方式，先说第一种。先将面团檊成一个小圆饼，一定要厚，不可以薄。
在前三分之一处用擀面杖压出印。
在压印处放上一点葡萄干蔓越莓干还有三分之的核桃。
沿着压印处将面饼多的那一边折上去。
再用擀面杖在前面压一个印子。
在压印处放上一点葡萄干蔓越莓干还有三分之的核桃，然后再沿着压印处折起来，并整成月牙形，第一个造型，耶稣的枕头造型就做好了。
第二个造型就是常规造型，将另外一个面团檊成圆饼，用擀面杖在三分之一处按一个印子。
将剩余的果脯果干放在压印处.
将面饼叠起来刚好盖住果干。
将用擀面杖在前半部分按一个印子。
两种造型就做好了，在烤箱中发酵大约十分钟至1.5倍大，因为发酵太久会胀太大变形。
发酵好后放入烤箱上火180度，下火160度，烘烤25分钟即可。
取出后趁热抹上黄油，然后晾凉用筛网撒上糖粉。
萌萌口袋面饼
今天适合打怪，打一盘可以吃的“口袋妖怪”。
用料：
约200g普通面粉
适量盐
一个心里美萝卜
一根胡萝卜
一个土豆
一根黄瓜
两片洋葱
4片培根 
适量油
做法：
普通面粉，加盐一小捏，加入烫水的热水，用筷子搅拌成柔软、没有干粉的面絮；
将面絮揉搓成表面光滑的面团，装盆，盖上湿布醒十几分钟；
醒面时将心里美萝卜、胡萝卜、土豆、黄瓜、洋葱成丝；
我还准备了几片培根🥓；
在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄片，切成长约30cm，宽约10cm的长方形；
将长方形面片的中部刷上一层薄油，边缘涂上少许清水（边缘千万不要涂上了油，涂清水是为了更好的粘合）；
长方形面片对折，压紧两边，用筷子尖推出花边，再切出一片小长方形面片，捏成蝴蝶结，抹上清水粘在面口袋上；
（煎口袋面饼的图片被妖怪吃掉了！🙀🙀）煎锅烧热后刷一层薄油，铺上面饼，两面煎黄后，在面饼两面刷上薄油，再煎至熟透；
炒锅热油少许，将培根片煎熟铲出，底油爆香姜蒜末，倒入除洋葱丝外的其他蔬菜丝，炒至断生；
加入洋葱丝，调盐味，盛出备用；
将培根片填入面口袋，再填入蔬菜丝就大功告成啦！
麻辣香锅
在南方呆了3个多月，想念麻辣香锅了。
用料：
12只虾
1节藕
1把金针菇
6瓣蒜
若干根葱
若干个鱼丸
1包麻辣香锅料
若干蔬菜
若干克白芝麻
若干根香菜
做法：
准备好食材呦！
先将水煮开，放入丸类食材煮熟，出锅前再煮蔬菜，捞出备用。
热锅冷油下葱和小葱的根爆香，再倒入虾和牛肉炒熟。
再倒入麻辣香锅底料，翻炒均匀。
下入煮好的丸类食材翻炒均匀。
撒上白芝麻和香菜，一道麻辣香锅就出锅啦！贼香，特别好吃。
黑麦麦满分 帕尼尼饼胚 50%黑麦T170
黑麦版本的麦满分来喽，也可制作成长方形的帕尼尼三明治（图在最后）
用的是王后T170的黑麦粉，是最正宗的完全没有筋度的黑裸麦。黑麦:高粉=1:1
对于这一款T170含量加到50%已经非常高了，不推荐再增加了。这个比例制作起来的难度还可以，还是比较容易操控的。需要注意的就是水量，根据搭配的高粉不同吸水性也就是55-60%之间变化，千万别多了
黑裸麦是有苦涩味的，比例越高越明显，黑小麦其实也有苦味但比较轻微。配方中我用蜂蜜去中和苦涩味道，效果不错。另外放了椰子油，面包会带有淡淡的椰香。不喜欢椰香用无盐黄油代替。
请查看小贴士再制作
用料：
100g黑麦粉
100g高粉
5g（2g）鲜酵母（或干酵母）
15g蜂蜜
5g黑芝麻
5g糖
2g盐
120g水
10g椰子油（或黄油）
做法：
蜂蜜比较黏，所以我提前和少量水中和。
（水是配方内的）
除椰子油以外的其他所有材料放入面包桶中，预留部分水来调节干湿度
揉到8分钟的时候，面团已略微有一些光滑了，放入椰子油
到面团比较光滑就可以了，我用了面包机的揉面程序正好14分钟
揉好的面团测量一下温度，不超过26度哈（我这个温度有点点高）
切下一小块面来看一下膜，基本等于没有膜
-_-b （确实是黑裸麦）
把面团揉圆，放入盆中盖保鲜膜放置26度左右的温度中进行第一次发酵。
我家里开空调后大概26度，我就直接室温发酵了。发酵至两倍大，用了75分钟
案板上倒扣出面团
面团称重，用电子秤分割。我做的是3个圆形麦芬面团，2个帕尼尼面团。一共368g分别是3个60g和2个94g
分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约15分钟
麦芬面团就再次揉圆放入模具中就好。
方形的现在开始塑形
用擀面杖将面团擀成长方形的饼状
翻面整理成规整的长方形
对折（塑形时，面团会粘案板，要用刮板辅助，不要拉扯面团）
放入烤盘中
发酵至大约1.5倍，具体时间要看环境不同而定。比如用了鲜酵母，或者屋里比较热，可能25-30分钟就好
我发酵了50分钟。（第35分钟开始预热烤箱上下火180度）
放入预热好的烤箱
上下火180度烤18-20分钟。这个面包因为糖少还是黑裸麦的，所以不容易上色
凉透后室温密封保存
准备三明治，随便喜欢的食材
我用了火腿、鸡蛋、芝士、番茄
横切之
摆放之
热压之
吃
家乡霉豆腐
以前每年的冬天，姑姑都会霉上一大坛霉豆腐，家里的亲戚朋友都夸她的霉豆腐做得好，后来就用玻璃瓶装，方便送给亲戚朋友。现在姑姑年纪大了，不好再叫姑姑做霉豆腐吃，可时常又想起霉豆腐的味道，于是下决心自己动手，电话咨询姑姑做霉豆腐的步骤和用料，结果大功告成，做成了鲜美的霉豆腐。
用料：
20块豆腐
250克辣椒粉
100克红星二锅头
适量盐
做法：
把豆腐切成2.5厘米 /1.5厘米大小，沥干水后放置在烤箱的托盘里，放入烤箱让其发霉。姑姑是说用稻草垫着，放在一个抽屉里，我看到家里烤箱空间也比较大，可以放三层，又可以防灰尘。霉到豆腐表面有淡红色的霉样，闻着不臭，有点霉豆腐的香。我在南方的12月份霉了16天。
用买来的干红辣椒，用料理机打成粉，然后在炒菜锅里放入少量菜油，大半包盐，炒热关火，再倒入辣椒粉，用余热烤香辣椒粉。
把霉好的豆腐，每块沾上烤香了的盐和辣椒粉，放入玻璃瓶中。
一层一层码实，还要在桌上轻轻敲打一下，让豆腐之间空隙减小。
最后倒入白酒，密封盖紧盖子，半个月后，就可以吃啦。
意大利风情---烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面
厨友们你们知道吗？原来乌贼逃跑时候用的墨汁也可以用来吃，而且墨鱼汁中含有蛋白质和钾元素，还含有一种溶菌酶的氨基酸，具有很强的防腐能力。对治疗癌症，动脉硬化，中风，糖尿病，高血脂症都有很好的效果。用其做成风味浓郁而独特的墨鱼汁面，让人魂牵梦绕。
用料：
200克墨鱼汁面
2片烟肉
2个蘑菇
适量鲜虾
适量洋葱
适量圣女果
适量蒜
少许白葡萄酒
适量黑胡椒
适量橄榄油
小碗清鸡汤
适量芥末
少许盐
做法：
烟肉、口蘑切片，圣女果切块，洋葱、法香、蒜切末，鲜虾去壳，从背部入刀剖至2/3处，去虾线洗净。
取一容器将虾仁用少许盐、黑胡椒、橄榄油，抓匀腌制入味。
墨鱼汁面入沸水加盐煮至7成熟备用。
培根入锅略煎一下取出备用
锅中底油煸香蒜末、洋葱末、烹少许黑椒。
加入口蘑、虾仁小火煸炒均匀。
加入墨鱼面大火收汁。
出锅装盘加少许法芥调味即可。
戚风蛋糕（8寸）
戚风蛋糕非常松软，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。
用料：
5只（做好是60克以上的鸡蛋）鸡蛋
50克色拉油
50克水或牛奶
40克加蛋白中（蛋黄我一般不加糖）细砂糖（绵白糖）
2克盐
几滴柠檬汁
85克低筋面粉
做法：
准备好所有材料。面粉、盐混合过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。（夏天蛋白放入冰箱冷藏）
色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再加入蛋黄翻拌成流动性的蛋黄糊，待用。此时烤箱开始预热150度。
蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
混合好后的状态是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
入烤箱，150度50-55分钟。出炉高处震下倒扣凉透再脱模。
大树家8寸芒果千层蛋糕
用料：
3个鸡蛋
4-5个芒果
270克牛奶
20克奶油
120克低筋面粉
40克糖
20克黄油
1-2g盐
做法：
鸡蛋打散，盐巴，糖，一起，打散，到糖融化
加常温牛奶，常温淡奶油，搅拌均匀。再加融化的常温黄油，再次搅拌均匀
过筛低筋粉，搅拌均匀，反复过筛，到无泡无颗粒状态，非常细腻的糊就好了。过筛这个步骤很重要。 至少过筛三四次。
平底锅预热后，最小火，开始摊饼。
到全部面饼起泡，拿起，把平底锅放置在事先备好的湿毛巾上，让平底锅迅速降温
平底锅降温后，饼就好了，成型。我是一张饼一张吸油纸，这样防止饼皮黏粘。
接下来就是打奶油，切水果了。一层皮一层奶油一层水果。这个方子是8寸芒果千层。
孜然菜花
用料：
掰小朵1盘菜花
1-2瓣蒜
1-2片葱
2勺生抽
0.5勺孜然粉
适量盐
可选味精
可选干辣椒/辣椒酱
做法：
菜花焯水，捞锅凉水冲洗(会更脆)
干辣椒，葱，蒜煸锅
1. 下菜花炒
2. 将生抽、孜然、味精等倒入并翻炒，不需要太久，因为菜花是熟的
3. 出锅前放适量的盐
细数淡奶油之储存、开封、打发、做黄油
好多小伙伴不清楚如何储存淡奶油～今天我就给大家盘一盘～以雀巢淡奶油为例～
用料：
1盒淡奶油
做法：
开封之前：雀巢淡奶油开封之前，柜子里常温保存，避光。蓝风铃、总统、安佳是需要冰箱冷藏的。
使用之前：看情况，处理一下。
1、做蛋挞之类不需要打发的可以直接使用，此时淡奶油为液体状。
2、做裱花之类需要打发的，要放进冰箱冷藏2小时以上，中心温度降到8度以下，比较好打发，此时淡奶油为微凝固状。
3、做榴莲千层之类需要填充馅料的，要提前一夜放入冰箱冷藏，此时淡奶油为凝固状。
容器～保持无水无油。建议选用深一点的盆，使淡奶油打发能覆盖打蛋头一半位置，打发过程中气体可以充足打入淡奶油中，打发完全，以免油水分离。
打发：
1、手持打蛋器：隔冰水打发效果最好。250ml淡奶油加20克细砂糖足以打发，可根据自身喜欢口感甜度适当增加细砂糖的量。可根据配方适当添加朗姆酒提鲜解腻。
2、厨师机：厨师机打发省时省力，但是无法隔冰水打发，一定要冰箱冷藏后打发以免奶油融化。
打发程度：
打蛋器先用低速将糖打匀，十秒左右。再中速划圈继续打发。不能用太高速，会打过头，尤其淡奶油量少的时候。
1、六成发：淡奶油蓬松，表面出现纹理，这时6成发，可以用来做慕斯蛋糕、芝士蛋糕、冰淇淋等。
2、八成发：继续打发，至淡奶油可以拉出小邪角，不回缩，这时8成发适合用来给生日蛋糕裱花等。
3、打过头：打成豆腐渣，那是打过头，出现油水分离了，尤其少量奶油的时候，可以用来做黄油。
开封储存：淡奶油开封剪小口，用完之后，剩下的，用锡纸包裹开口，密封好，可以在锡纸外裹一层保鲜膜，冰箱冷藏，一周没问题。
淡奶油做黄油：
1、油水分离的黄油：已经打发过劲或冷冻过出现油水分离的淡奶油。
打发法：油水脱离的淡奶油，用细密的漏网过滤，滤掉的是白脱乳，可以直接喝或者做其他东西。打蛋器继续搅打，至不再析出液体，固体的乳脂就是黄油了，趁黄油还是软的时候，把黄油放入容器内或者用油纸包起来，放入冰箱冷藏定型。
2、正常的淡奶油：
煮：将淡奶油倒入小奶锅中，小火慢煮，一边煮一边搅动，收干。用刮刀搅拌，提起刮刀液体能挂在刮刀上不掉落，剥开液体能清晰见到锅底，证明水分收干可以关火。最好的黄油较打发法稀软一些，适合装入容器冷藏。
3、注意：
1）最好的黄油冷藏可以保存2-3周，放入冷冻层可保存5-6个月。
2）1盒雀巢淡奶油250克，大概可以制作100克左右的黄油。根据品牌不同，乳脂率不同，制作出的黄油量也有所不同。
3）直接制作甜品的话，黄油可以不冷藏直接使用。
麻辣香肠
用料：
55克印度辣椒
135克干辣椒
10克高良姜
20克干姜
11克桂皮
10克砂仁
15克八角
25克青花椒
8克茴香
3克陈皮
9克三奈
5克丁香
3克花椒
3片香叶
100克白酒
100克盐
10斤猪肉
做法：
辣椒分两种，印度辣椒比较辣的，桂皮打成粉了，所以，照片里没有了！把所有调料磨粉。
切一厘米大小的块或条都可以，把调料和酒，盐都加入拌匀！把肠衣洗净，用温水泡一会，现在可以开始灌肠了！
有这个机器，灌的真的太方便了，建议经常灌肠的人，可以入手一个！
香辣烤鱼
最近在美拍上看大胃王吃烤鱼，嘴馋的心心念。约不到人和我出去吃烤鱼，只好自己动手。
用料：
1条鲳鱼
根芹菜
一个洋葱
一勺料酒
适量盐
一勺海天豆瓣酱
一勺郫县豆瓣酱
一勺老干妈剁椒酱
一勺火锅底料
3-5粒左右冰糖
适量桂皮香叶花椒
3头蒜头
葱
姜
青椒
配菜
两勺醪糟
一个洋葱
做法：
先将鱼处理干净，姜片料酒生抽抹匀腌10分钟，这个时间剁蒜末，我用了三头蒜，一定蒜量充足！腌好的鱼抹油，身下铺上洋葱圈，150度烤5-8分钟，鱼比较好熟，烤过了会翘尾巴。
蒜末一小碗
切芹菜段、青椒碎、葱姜蒜沫、姜片备用
准备调料炒料用，家里有的这些都用了，大家可以根据自己家情况，也不需要这么多调味
锅内放油，油稍微多些，放葱姜片花椒桂皮大料等炸香捞出；放冰糖、郫县豆瓣酱、海天黄酱、火锅底料等炒香后，再放入青椒碎葱姜蒜末再炒香；继续放入蚝油，生抽，老抽，几滴醋，出香味倒一碗水，根据自己情况放水（配菜在烤制时会出水）如果比较稀，可以勾点芡。
我的汤汁有点咸，又放了两勺醪糟，这一味放进去真好，酱汁回甜，可以试试，没有醪糟就放点白糖中合口味。
把炒好的汤汁浇在鱼和配菜上
盖上一层锡纸，防止配菜的水分蒸发，里面有平蘑，所以我150度烤了15-20分钟
出烤箱，配菜出了些水，味道很好噢！配米饭吃咯！
蒜蓉空心菜
空心菜很有营养价值，这个做法非常简单。
用料：
一斤空心菜
盐葱姜蒜
料酒鸡粉或者鸡精
耗油一勺
做法：
葱姜切丝，蒜多一点，切碎。空心菜洗好中间切一到截断。备用
锅里放水煮开倒入切好的空心菜。大约一分钟段生就可以。然后盛入盘子里。把水倒干净。
锅里放油，稍微多一点点。放入葱姜蒜爆香，加入料酒一勺，盐适量，鸡粉三勺。耗油一勺。然后把炒好的料汁倒在空心菜上就可以了。。
白雪鸡
用料：
175克鸡脯肉
175克鸡蛋清
50克鸭肥膘肉
15克火腿末
10克油菜叶末
75克熟鸡蛋黄糕
1个水发冬菇
10克料酒
1.5克精盐
1.5克味精
20克白鸡油
15克细干淀粉
10克水淀粉
25克焙好白芝麻
15克葱姜水
做法：
将鸡脯肉、鸭肥膘肉剔净筋膜，洗净，分别置于干净的丰墩上斩成细茸，用刀分别把鸡茸、鸭茸一层层刮下来，靠砧墩面上带筋的不要，放入瓷盆中，加入少许葱姜水，用竹筷搅匀，然后，加入50克鸡蛋清、1克精盐、料酒和味精，用竹筷3根，向同一方向搅拌，如感觉太稠，仍可稍加些葱姜水，搅拌上劲
将熟鸡蛋黄糕切成小梅花瓣25瓣；水发冬菇洗净，去蒂，用刀片去内层的肉，用剪刀剪成梅花的枝干
再将鸡蛋清125克放入汤盆里，用竹筷3根不停的使劲向一个方向搅打，直打至竹筷插入鸡蛋清中不倒即好。然后加入少许细干淀粉搅拌均匀
用小酱油碟子和30厘米平盘各1个，分别在平盘和碟中抹上10克白鸡油，然后，将拌好的鸡茸分别放在抹好鸡油的盘、碟中，摊平后，上面撒少许细干淀分，随即将打好的鸡蛋清分别抹在盘、碟中的鸡茸上，抹光抹平后，再将火腿末、油菜叶末分别撒在30厘米平盘中的鸡蛋清上，一同入蒸锅上屉约5分钟，打开锅盖，将罐子中的取出，30厘米平盘中的继续蒸3分钟
取出后，切成梭子块装盘。同时，用净干布将碟内水分吸干，撒上少许细干淀粉，将切好的冬菇和蛋黄，放在碟子里的白雪鸡上，摆上5朵梅花，红色火腿末点缀花心，上蒸锅冒一下热气，取出，放在半夜好的白雪鸡顶端上
炒锅烧热加入鸡汤，
克精盐
克味精，烧开去浮沫，加入余下的白鸡油、白芝麻，用水淀粉勾薄芡，烧开，出锅，浇在白雪鸡上，即可
爆炒花甲
这个季节就是吃花甲，小龙虾的时候，总是担心夜市上的洗不干净，所以自己做着吃，不过味道超级棒！
用料：
1000克花甲
适量葱花
适量生姜
适量蒜
适量干辣椒
适量食用油
适量盐
适量味极鲜
适量鸡精
适量料酒
做法：
买回来的花甲用牙刷把外壳刷洗干净，冲洗好多次，直到水清澈，然后加少许料酒侵泡一小时，让花甲吐干净沙子
锅里加水，水开倒入洗干净的花甲，煮十分钟，花甲全部开口
捞出冲凉，多冲洗几遍
爆香葱姜蒜干辣椒
倒入洗干净的花甲，翻炒均匀，加一碗水，加少许盐，味极鲜，鸡精，五香粉，翻炒均匀，五分钟后关火
装盘，开吃，真的比夜市好吃一万倍，一下没忍住一个人吃了一盘😜
清蒸大闸蟹
用料：
大闸蟹
姜
醋
做法：
大闸蟹一只，水冲洗，刷刷干净
上锅大火清蒸20分钟，炫目的橙红
调制姜醋
剁椒鱼羊鲜
汉字鲜
用料：
适量盐
适量料酒
适量剁椒
条鱼
适量油
克羊肉
适量酱油
做法：
剁椒某宝买现成的，羊肉是超市打折的羊肉卷，鱼肉是超市的冻鱼，没刺的。切段料酒腌一下。
锅热放油，炒剁椒。根据自己口味放剁椒。
放鱼放肉，加老抽盐，翻炒。加半碗水炖一会儿。
出锅。
吉祥如意灯笼虾
春节就要吉祥如意，蒸蒸日上的好彩头，灯笼虾绝对是简单快手吉祥菜的不二之选
用料：
20只虾
1只鸡蛋清
适量淀粉
1小勺盐
2勺蚝油
1勺陈醋
适量芥末
1根胡萝卜
少量青豆或黄瓜
1勺味极鲜
做法：
青虾去虾壳虾线（具体方法，查看小贴士）
取六只虾仁剁碎成虾泥，打入一个蛋清、加小半勺盐、适量淀粉，沿着一个方向搅拌成虾泥，平分分成两份，用勺子做出两个肉丸形摆入盘子
取收拾好的虾仁虾头朝一个方向依次摆放到虾仁丸子上，做成灯笼的主体部分，每个灯笼大概需要7只虾
胡萝卜切四个圆形薄片，再对半切开，灯笼顶端各摆放半片胡萝卜，灯笼底部各摆放三片胡萝卜；另切些胡萝卜细丝，摆放在三片胡萝卜片的底部，做成灯笼穗和提手
把黄瓜切小丁或者直接用青豆摆放到灯笼上做点缀
蒸锅加水大火烧开，水开以后连盘放入灯笼虾，大火蒸7分钟出锅
蒸灯笼虾的同时，取少量芥末酱、小半勺盐、半勺蚝油、一勺味极鲜、2勺陈醋混合成蘸汁
茶叶鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
茶叶
料包
老抽
食盐
做法：
准备好鹌鹑蛋、料包、茶叶和老抽
把料包用纱布包起来
锅内放上适量的水，烧开
将料包放入开水里面，稍微煮一下，成汁
把洗好的鹌鹑蛋放入汁当中，煮沸
盖上锅盖，小火煮30-40分钟（当然时间越长越好吃）
中间打给锅盖，用勺子把鹌鹑蛋的壳拍破
银鳕鱼胡萝卜土豆饼
今天给美妈们分享的这饼，胜在简单营养、有颜又美味。而且，宝宝可以直接抓着吃，不至于把桌子地板弄得太脏，节省了妈妈们不少精力。外焦里嫩的土豆饼裹着甘甜奶香的银鳕鱼，再加上胡萝卜与黑芝麻的点缀，宝宝一定喜欢!
 
我把给肉迪做的食谱都整理到我的个人公众号【BigTummy宝宝辅食】了，感兴趣的宝妈可以关注~里面还有我不定期更新的育儿和带娃出游干货。
用料：
30gBigtummy银鳕鱼
100g土豆
50g胡萝卜
1个柠檬
做法：
食材
Bigtummy银鳕鱼只需2-3分钟可解冻好。
胡萝卜洗净，切粒备用。

柠檬切片，将解冻好的银鳕鱼腌制去腥。
将土豆去皮后，和胡萝卜粒蒸熟备用。
将腌制好的银鳕鱼去皮，剪成粒状后加入搅拌机打成细腻泥状。
将蒸熟的土豆、胡萝卜加入银鳕鱼泥中，继续搅拌至泥状。
将烤盘垫上油纸（同时烤箱提前预热），把银鳕鱼泥捏成小饼的形状。

将做好的饼干放入180℃的烤箱中烘烤15分钟即可出锅。
辣白菜炒年糕
超级简单，好吃的哦
用料：
半颗辣白菜
一碗年糕
一勺韩国辣酱
两根火腿
做法：
辣白菜剪开，火腿切丁。
先煮煮三分钟年糕，凉水冲洗两遍（更有韧劲，喜欢软乎乎的可省略）
热锅热油，放入辣白菜，翻炒，加年糕，记得用铲子把沾在一起的年糕分开，小心年糕糊底，加火腿，加辣酱。

加水，盖好，焖一会，收汁。
腊味煲仔饭
因为喜欢广式腊肠腊肉，所以一直做煲仔饭。所以索性给做煲仔饭的过程定时定量了，这样失败率不会太高。

我一般在家煮都用180g米，够我爸一个人吃，或者够我妈妈和我两个人吃。

米是用的晚稻增城丝苗米，听说晚稻更好。

锅子用的是大创买的砂锅。

香肠可以生的直接和米饭一起煮，腊肉的话先蒸熟。

整个过程基本15分钟就可以上桌了。
用料：
180g丝苗米
230g水
随意腊肠腊肉
适量芥兰（或菜心）
适量油
适量姜丝
1枚新鲜鸡蛋
「酱汁」
一大勺生抽
一小勺老抽
一大勺蚝油
1/2大勺糖
1/2大勺水
一小勺（可忽略不放）葱油（或普通油）
做法：
大米洗净，浸泡一小时左右（随意，我有时候不净泡，煮的时候稍微多放点水）
浸泡好的米大火煮开，转小火，我煮到大概7分钟的时候水差不多收干了，这时沿锅壁淋一圈油，然后码上腊肠，放上姜丝，盖盖继续小火煮。（开火的时候可以计个时）
差不多煮到15分钟的时候，拍个蛋进去，盖锅盖，关火焖。（容器不同的话，时间会有差异，而且米的吸水性不同，时间也不一样。自己调整吧，喜欢焦一点的话可以等闻到焦味再关火，刚刚有焦味的时候其实不会很焦。）焖一两分钟开盖的话是溏心蛋，时间长的话蛋会全熟。
芥兰洗净焯水，捞出沥干多余水分。
调酱汁。把酱汁所有材料混合，烧开即可关火。
吃的时候放上芥兰浇上酱汁即可。
油焖大虾（甜口）
我老爸自创的，很好吃，喜欢甜口的可以做做看，简单还好吃，不知道起什么名字所以就叫油焖大虾了～
用料：
8两大虾
适量葱
适量姜
1勺糖
少许酱油
少许盐
少许淀粉
做法：
淀粉适量放少许水搅匀备用
起锅开火放油（热锅凉油），放入葱丝姜丝爆锅，放大虾转小火翻炒至大虾变色，加糖、加50g水再加适量酱油，炖2～3分钟
将先前准备的淀粉水倒入锅中转入大火，加少许盐翻炒几下（若水多可收点汁）即可出锅～
缤纷水果酸奶杯
这是木康杯之前的一个，表面水果装饰，不同的装饰给孩子不同的视觉感受
用料：
4块奥利奥饼干
1个芒果
1个猕猴桃
半个香蕉
1盒老酸奶
做法：
奥利奥饼干：去除夹心，（草莓味夹心，颜色不错，可入杯）放入保鲜袋擀面杖碾碎
其他水果切丁备用
奥利奥饼干碎--芒果--猕猴桃--老酸奶--奥利奥饼干碎--饼干夹心--猕猴桃--香蕉--老酸奶
按此顺序叠加
最后表面用芒果、猕猴桃、饼干碎装饰
椒盐豆腐鱼——附快速收拾豆腐鱼大法
一定要复查，一定要复炸，一定要复炸。
用料：
6-7条豆腐鱼
少许盐
一个鸡蛋
一勺面粉
一勺淀粉
适量椒盐
少许无铝泡打粉（可省）
做法：
快速收拾豆腐鱼，剪刀剪去尾巴，然后用剪刀在鱼头后面剪一下，不用剪断或者剪到内脏，然后用手一揪，头下来的同时内脏也干干净净被揪出来。然后就用手从尾部到头部的方向，逆向撕下所有的鱼鳍，比用剪刀快很多。只要是新鲜的豆腐鱼，都可以直接用手撕下来。
收拾完毕，洗干净
将鱼剪成段，加入盐腌制一会
碗中放一个一勺淀粉，一勺面粉，如果喜欢非常蓬松的外壳，可以加一点点无铝泡打粉，然后一个鸡蛋，一点盐，搅拌均匀。适量加水成糊状
油纸上撒淀粉。没有油纸就用案板。将鱼段在里面打个滚。
然后在面糊中继续打滚
热锅，然后将油做热，煎至两面金黄
全部鱼都煎完以后，将油锅做热，开大火，复炸第二遍。
复炸有两个作用:一，逼出第一遍油炸吸收的油，吃起来健康一些。二，让皮更酥脆
装盘之前用吸油纸吸一下油，然后撒椒盐装盘即可
懒人版新奥尔良烤鸡翅配意大利面
KFC 11.5块一对的新奥尔良鸡翅，吃得贵又不爽，最重要是我家周边都没有开封菜，叫外卖也要一个多小时才送到。自己动手，丰衣足食啊，12件鸡翅才买了16.5，腌料三块多一包，加起来二十块左右，秒杀39.9才十件的翅桶。美味又省钱，配上意大利面快餐都马上高级起来有木有！我可以抛弃肯德基了！
用料：
6个鸡中翅
6个鸡翅根
一包味好美新奥尔良腌料
35g水
少许油(抹烤盘)
一把意大利面
少许橄榄油(可以调整普通油或黄油)
一勺番茄酱
做法：
我比较喜欢用味好美这个牌子，在超市很容易买到，而且比较接近肯德基的味道
鸡翅用叉子扎一下，除了比较容易入味之外，烤的时候也容易出油。 
用35g的冰水将一包的新奥尔良腌料融开，与鸡翅充分混合，放冰箱腌上一晚。(其实白天腌好下午烤也可以)
一般的烤鸡翅都用到烤网，下面再接一个烤盘接油，但是作为一个懒人，我觉得一个烤盘铺上锡纸完全足够了。烤箱预热170℃，锡纸上抹上少许的油，将鸡翅排开(腌料的汁可以留着，翻面的时候可以再扫一次酱汁)，烤20分钟，翻面再烤15分钟。这个过程中鸡翅会出油，中间翻面的时候可以将这些油扫上去，这样不用额外加油，让鸡翅更有光泽。
烤鸡翅的时候可以煮意大利面，水烧开之后下一点盐，下意大利面，等面整体软了泡进水之后，盖上盖子等水再次烧开之后就可以关火焖熟面条，这样既省火，又省看火候的功夫。焖的时间视个人喜欢的软硬程度，我一般是7分钟左右。这个时候，可以准备切蒜片，并且给鸡翅翻个面。
橄榄油爆香蒜片，加入煮好的意大利面翻炒，加入意大利面酱或者番茄酱调味，因为是配鸡翅，所以意面要比较干身，不需要有过多的汁。炒好之后配上烤好的鸡翅就大功搞成了。
非常滋润的冰糖油柑
油柑的食用价值: 
    果实肉质，球形，成熟时成赤黄色或淡黄色，可以生吃，也可用糖或者盐腌制后食用，它具有去油、助消化、化痰、润肺清嗓、生津消渴之功效。油柑以果形圆大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黄或赤黄较理想；愈青绿的油柑，味道较苦涩且咀嚼有渣，油柑子的味道就是：当你第一口咬它的时候，苦苦的，涩涩的，毫不犹豫地马上把它吐掉；可是当你咬第二口时，反而感觉它美妙的清甜，越嚼越有味道。
用途: 
   油柑的根、茎、叶、果都具有药用价值。[1]  在我国作为民间中药已有2000年的历史。古人常用油柑果实治疗消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等疾患。近几年发现，油柑对乙型肝炎、高血压亦有显著疗效。研究还证明，油柑果汁具有防癌和抗衰老作用，它能阻断强致癌物N-亚硝基化合物在动物和人体内的合成和提高人体红细胞SOD（超氧化物歧化酶）活性，因此具有抗衰老的作用。
药用价值: 
   油柑，以河口田墩、西湖油柑为最。其以果大、味清，酥脆、无渣著称。尝一粒，满口生津，甘甜无比。再配以清泉水或冷开水，那一缕缕甘甜味令人为之神情振奋，口渴即解。
    正因为油柑有这么多好处，如果能把它的味道变得入口甘甜，而不是苦涩，就会有更多的朋友喜欢上它了！同事是福建龙岩人，偶然机会尝到她奶奶做的冰糖油柑，一试之后立马爱上了这个小吃，于是便请教了同事奶奶冰糖油柑的做法，在此分享给大家，也希望这个让人回味的冰糖油柑的做法永远流传下去！
PS：泡过油柑的冰糖水非常甘甜，冲水喝对前期喉咙发炎、喉疼起到缓解作用，喉咙不适的朋友一定要试试哦！
用料：
2~3斤新鲜油柑
2包冰糖
适量甘草
1包地仙草杂锦梅
适量咸话梅
2勺盐
做法：
地仙草杂锦梅，买园东山的，杨梅挑出来不要放
刚买回来的新鲜油柑
以苏打粉或盐粉将油柑泡10分钟
洗净，冲一冲，晾一晾
洗完白白的油柑
洒上盐粉，拌均匀，淹上半天或一晚
找一个干净无水无油的玻璃罐子，一层冰糖,一层油柑的铺好，每层适当加入甘草和地仙草杂果
盖上盖子封闭好（我的罐子有点小了，冰糖最好加到一斤半），也可以等过2天油柑软化了，再继续多加一点冰糖
3~4天后就可以开吃了，如果喜欢更入味一点的，可以再泡2天（担心会坏掉的可以放冰箱存放）
酸甜可口，食后非常甘凉！
玛德琳卡通蛋糕
经典玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点！
很多人爱吃玛德琳，或许爱的就是它的“昙花一现”。
刚刚出炉的玛德琳，闪着温暖的淡金黄色光辉，此时轻咬下去，松软清香的蛋糕夹杂着暖融融的蒸气扑入口中，如同玛德琳在生命结束之前，最后一声叹息；冷掉的玛德琳就会变硬变粘，如同一枚退潮时遗落在海滩上的贝壳。
正如纽约米其林餐厅Daniel前任甜品主厨、著名甜品师多米尼·克安塞尔（Dominique Ansel）对于ta的形容：“食物变化也成长，它活着也死去。而对于年轻又转瞬即逝的玛德琳蛋糕来说，死亡来得实在太快。”说的就是玛德琳短暂的生命周期。
为了照顾小盆友的喜爱，没有做传统的贝壳图案，选了她指定的卡通图案模具，自己记录配方比例的同时，分享给喜欢动手DIY的你们！
用料：
150克（三个左右）鸡蛋
100克黄油
150克低筋面粉
70克白砂糖
1克盐
2克泡打粉
1克可可粉
2滴（没有可以不加）香精
2-3滴柠檬汁
做法：
鸡蛋打入一个干净的容器里，加入白砂糖、盐、柠檬汁、香精，搅拌均匀，无需打发
将低粉和泡打粉筛入到蛋液容器里，搅拌至无干粉状态
黄油隔水融化，趁热倒入蛋糕液里，迅速搅拌均匀
取一勺蛋糕液加入到可可粉容器里，搅拌均匀
将两种蛋糕液分别倒入裱花袋中，夹紧收口，放冰箱冷藏一小时以上（我是晚上睡觉前准备好，冷藏一夜后，第二天早晨起来做）
取出可可粉蛋糕液，将裱花袋剪一个小口，挤在模具图案的五官部位，烤箱上下火180度预热，放中层烤一分钟，表面凝固取出
挤入原色蛋糕液，轻摔几下模具，让蛋糕液更均匀无气泡
烤箱山下火170度预热，放中层烤25分钟（具体温度跟时间视自家烤箱脾气进行调整）
出炉
凸起性感的小圆肚，是玛德琳蛋糕成功的标志之一哦！