xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊味糯米饭
用料：
500克（4人份）糯米
几朵干花菇
2根腊肠
2勺老抽
2个咸蛋黄
一勺猪油
100克左右冷水
一张（大）干荷叶或油纸
做法：
糯米提前一晚浸泡
糯米沥干水份隔水蒸，中大火30分钟。蒸完取出晾凉（蒸完需粒粒分明）
干花菇提前浸泡，咸蛋黄取出备用
花菇切丁（留一个整的铺底用），腊肠切薄片（可提前蒸软）
锅中少许油把花菇粒煸炒一下，倒入老抽翻炒均匀
猪油入锅，倒入糯米饭和腊肠，中小火翻炒
再倒入煸炒过的花菇粒，边翻炒边倒冷水（分几次倒入）水会完全被吸收。最后倒入老抽翻炒上色
蒸笼中放入油纸（用干荷叶的话需提前浸泡）
整颗的花菇铺底，倒入炒过的糯米饭，最后压平压实
中大火蒸笼蒸20分钟左右，即食。凉了以后糯米饭会稍微变硬，吃前再蒸一下即可。
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生酮魔鬼蒜蓉酱
今天炖排骨吃，想调个麻酱蘸水，结果死活打不开腐乳的盖子，放弃了，做个蒜蓉酱，超想吃咸蛋黄，就放了，然后……
用料：
1只蒜
1个咸蛋黄
1片姜
1/5个青椒
1/2个柠檬
1小段葱白
1大勺猪油
适量苹果醋
看心情胡椒粉
做法：
葱姜蒜青椒切末，咸蛋黄碾成泥。
热锅下猪油，转小火，下咸蛋黄泥和葱姜蒜泥，炒香即可出锅。拌入青椒粒，擦点柠檬皮碎碎进去，放点苹果醋和胡椒粉～bingo ~酸酸咸鲜～好奇怪的描述，味道挺好～
降龙爪爪
在外面吃了一次觉得好吃，就自己摸索着做了这个，然后炒鸡好吃！！期待你们分享你们做的美图。
用料：
10只鸡爪
20只花椒
4片姜
2-3勺生抽
2勺料酒
1-2勺鸡精
少许盐
4瓣蒜
10克糖
2勺豆瓣酱
2-3勺老抽
20-30克火锅底料
1200毫升水
做法：
先剪掉鸡爪子，然后用开水焯水，然后洗干净。【可以不剪鸡爪子，我个人比较没有】
接下来就是做锅底了，放适量油，起锅热油，然后放姜蒜，再加入豆瓣酱，炒出红油，再放入火锅底料，等火锅底料化掉之后。
加入1200毫升的清水，等水烧开之后。倒入花椒，然后再依次放入老抽、生抽、鸡精、盐，然后再放鸡爪进去，煮至10分钟以上。
再倒入高压锅内，进行15分钟的高压锅蒸煮，这样会做到入口即化的口感。【想软一点可以加多几分钟，也可以里面加土豆噢】不过一定要用高压锅蒸煮。
火锅味的降龙鸡爪爪出锅成品图，炒鸡好吃！
既可以当主食，也可以当甜品|健康风味小吃|芸豆血糯米甄糕
用料：
400克血糯米
100克去核红枣
30克红糖
80g白芸豆
500ml清水
做法：
提前泡好血糯米
红糖+水500ml同芸豆煮一下
泡好的糯米沥干，高压锅内胆最下层铺红枣，然后一层米一层芸豆再到枣
就是这样的顺序直到材料铺完
将之前煮红枣的糖水倒入锅中，水量高出米表面一指深（约1cm最佳）
甄糕做得多，稍冷却可以分装，冷冻储存可以吃的久一点，吃的时候加热即可
脆皮炸鲜奶
炸着吃的牛奶，脆皮炸鲜奶，咬上一口，浓浓的奶香味，让你欲罢不能！
用料：
250g牛奶
35g白砂糖
30g玉米淀粉
一大勺炼乳
120g水
适量色拉油
100g月兰达
做法：
牛奶中加入白砂糖、玉米淀粉、炼乳搅拌均匀，倒入锅中，小火加热。
等到锅子温度上来时，用勺子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状，直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时，即可关火。
将奶糊装进容器内，放入冰箱冷藏室1小时。
将凝固的奶糕切成小块。
月兰达加水调成浓稠的面糊。
将奶糕小块裹上调好的面糊。
锅中油加热到6、7成热时转小火，将裹着面糊的奶糕放入锅中慢慢炸，等到外皮炸脆时捞出沥干油。
吃的时候要趁热，香脆可口，奶味十足！
下奶鲫鱼汤
用料：
条鲫鱼
根葱
片姜
克盐
做法：
锅内倒油，下姜片煎至金黄，下鲫鱼煎，倒入开水，放葱段，炖半小时。
奶白色
原味阿胶糕
因为问我的朋友非常多，今天正好我有空，就把这个做法再写的详细一点，方便大家参考。说的不足的地方也请大家谅解，我一年要吃两斤阿胶，所以做起来已经得心应手了。

市面上很多卖的阿胶糕都是加了芝麻，核桃，红枣等，切成片，方便携带。

但我自己放家里吃，更愿意做原味的，更单纯，也好吸收。

做好了，放一个小陶瓷罐里头，像果冻一样的，每天挖一勺，很有感觉


阿胶的主要成分是胶原蛋白及其水解产物，含氮13一16％。水解产生18种以上氨基酸（包括8种人体不能合成的必需氨基酸）。含糖胺多糖（氨基多糖）主要是透明质酸（HA）、硫酸皮肤素（DS）、纤维粘蛋白，大分子环酮、胆甾醇，胆甾醇脂和少量蜡双脂，及27种微量元素（其中8种人体必需微量元素）等

写的比较简略，如果不清楚，更详细的说明请戳下面：
我的新浪微博：燕飞制造
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982
用料：
125克阿胶
125克绍兴黄酒
125克碎冰糖
50克一100克水多则胶薄反之厚我放50克热水
做法：
我买的是东阿阿胶，捣碎，一定要搞碎哦，打成什么样大小，大概就像指甲盖大小就可以了，当然药店能帮你打成粉是最好的了，但是那样损耗大一点。如果你不捣碎就这样整块的，浸泡的时候也泡不透，且到时候炖的时候很难化开，也容易沉底
捣的时候容易飞溅出来，现在好的阿胶非常贵浪费了可惜，如果怕飞溅，可以用纱布包好捣，如果你没有纱布，那么用干净的不要了的T恤衫，剪下1块布来也可以包起来。
加入黄酒，泡2天到3天，夏天需冷藏，就是说放在冰箱里泡，冬天没有关系放在外面室温就可以了。我用的是绍兴黄酒，比如说花雕酒五年陈的，古越龙山之类的，一定要用好一点的纯粮酿造的黄酒，不要用炒菜的料酒哦，那个太差了。黄酒它本来也是一味药引，这个是不可以省略的，同时也能取到去腥的作用，因为阿胶是驴皮做的。
3天后加入冰糖，热水，我不建议减少冰糖的量，虽然有可能你觉得这样很甜，但是因为你每次只吃一勺，所以也不会说太腻了，而且这样的口感会比较好。选择的罐子一定要稍微大一点，比如像我这个罐500毫升多一点的容量。容量不能超过罐子的三分之二，要不然沸腾的时候会扑出来
隔水炖，水滚后继续炖3至5小时，火力不要太大，保持文火咕咚咕咚就可以了，每隔半小时我都会搅拌一下 ，防止他沉底，搅拌的时候他会沸上来，所以说不要选太小的罐子。如果说你的锅比较耗水，那么外锅中途加水的时候也一定加热水
中途拌匀几次，要不然会沉底的，直到均匀无颗粒，只要买的是好的阿胶，是不会有腥臭味的，反而是一种比较沉的香味，
冷却后放冰箱，要吃时挖一勺，口感软糯香甜。这种阿胶容易被人体吸收，可以每天早晚使用一勺，空腹的时候吃比较好！但愿你也能爱上它
虾米蒜蓉炒茼蒿
特别好吃！蒜香虾米香，爽口！
用料：
1把茼蒿
若干葱姜
半头蒜碎
5~8克虾米
1小勺生抽
1小勺蚝油
3克糖
做法：
菜洗干净，葱姜备好，蒜剁碎，虾米5~8克备好。
先虾米和蒜碎一起炒出香味然后把葱姜放进去炒两下，中小火。
放菜。翻炒几下。
如图变少以后，加生抽耗油糖，如果没味道再放点盐，再翻炒两下，中小火，如果火大干了就加热水。我没加水，这个菜出水。
如图就可以出锅了。
盛盘喽！
红烧青鱼块
用料：
1000克青鱼
做法：
鱼切块，用盐抹一下。
放油锅里煎至二面微黄
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜椒爆香，放入煎好的鱼块，放料酒，糖醋，蒸鱼豉油，老抽，生抽，八角，桂皮，水600克，不要放盐了，烧至收汁，出锅开吃啦😄
成品哦😊
馄饨面
用料：
8只馄饨
一份厦门泡面
一小把娃娃菜
一撮葱
2只熟虾
2个花枝丸
做法：
前期没拍，做完成品才记得。
步骤很简单，逐次烫好：冷冻食品（花枝丸、熟虾，冷水下锅，烧开捞起）、面条、青菜。
注意事项1：全部只烫五分熟，一定只能五分熟，因为后面还要全部下锅一起烧开，烫太熟面条过软没嚼劲。
注意事项2:泡面捞起过冷水
注意事项3:葱油烧开淋到面上
香蕉牛油果蜜糖奶昔
用料：
90克香蕉
150克牛油果
200克牛奶
适量蜜糖（可省）
做法：
香蕉去皮、牛油果去皮去核切块，加入牛奶和蜜糖放进料理机
30秒ok
芒果椰汁糕
用料：
个芒果
克吉利丁粉
克椰浆
克纯牛奶
克水
克白糖
做法：
水/白糖/椰浆/牛奶加热煮滚后小火，加入鱼胶粉，溶化后倒进切好芒果块的盆子，放进冰箱速冻格冻起来，凝固起来就可以拿出，不要一直放在速冻格里，不然就变成冰块了。
土豆阿拉棒
遇到这种浅色的食物，我的爪机就无能了，拍的巨难看
求单反求单反%>_<%
言归正传，这次的阿拉棒加进了土豆，和蛋液一起在烤箱经历过美德拉反应，诞生了一股淳朴的香味，叫人欲罢不能。
一口气吃掉了一盘，好吧我错了。。。
用料：
100克低筋面粉
40克土豆
15克糖
40克（不一定要用完）牛奶
20克黄油
10克蛋黄液
做法：
土豆蒸熟，碾压成泥过筛，趁热加入黄油
土豆黄油糊冷却后加入低粉，蛋液和糖搅拌，这时候混合物很干很粗糙
慢慢将牛奶加入，酌情添加，上面给的不一定全部用完。总之，边加边搅拌，直到变成不干燥也不粘手的面团
擀平，切成条状，拧成螺旋（我就省略掉这步啦~偷懒！），放入烤盘
烤箱中层，上下火170度，20分钟
空气炸锅版椒盐皮皮虾（花不弹）
这个季节，舟山的皮皮虾个个都有膏，很肥，弄点椒盐花不弹当夜宵778
用料：
1斤皮皮虾
3勺椒盐
1勺孜然粉
0.25个洋葱
2瓣大蒜头
2个小米椒
做法：
把洋葱，大蒜头，小米椒切片，切小块。
1.皮皮虾洗干净
2.锅里放水，放上蒸架
3.蒸架上放皮皮虾，煮10-12分钟左右，出锅晾凉(图上是蒸完吃剩下的，第2天用来做椒盐皮皮虾了😊)
空气炸锅铺上锡纸，锅底刷点油
倒入椒盐
加入孜然粉
1.放入切好的洋葱，大蒜头，小米椒，拌匀。
2.空气炸锅预热完，180℃，15分钟
拿出来翻个面，又倒了丶椒盐😁，放入空气炸锅，5分钟。
出锅，倒入盘子。
香菇·尖椒酿肉
冰箱里一盒纯瘦猪肉馅，拿出来不知道做点什么，一回头看到了菜篮子里的香菇和尖椒，于是就有了这道混搭的酿肉大菜😆
做菜我喜欢自由发挥，在我这里没有什么应该不应该，只有好吃或不好吃。我认为，只要做出来的食物能得到家人和朋友的好评，那就是一道相当成功的菜品。生活就应当随意些，简单些，不是吗？
用料：
300克猪肉末
10朵香菇
3个尖椒
1瓣蒜
少许姜
1勺料酒
3勺生抽
2勺蚝油
少许白胡椒粉
1／4根小葱
4勺淀粉
半勺白糖
半勺老抽
适量清水
少许香油
适量食用油
做法：
肉馅中加入蒜泥，姜泥，白胡椒粉，料酒，蚝油1勺，生抽2勺，一点点香油抓匀后加入小半碗的清水拌匀，(水要一点点加，加水是为了让肉馅不那么干)最后加入2勺干淀粉抓匀备用。
这是加了干淀粉之后的肉馅。
把尖椒的根部切掉，取出里面的辣椒种和筋，然后把肉馅用筷子一点点塞进去，封口蘸上干淀粉备用。

我是把整根辣椒塞肉后切段，切面都蘸上干淀粉，整根做还是切段做没有具体要求，完全看你心情，想怎样就怎样，自由发挥就好。
油温烧至6成热时(筷子放进油锅后，筷子的周围冒泡就可以)，放入辣椒段，中火炸至图片颜色捞出控油备用。

处理香菇时忘记照照片了，简单解释下：香菇冲洗干净后去蒂，用手指头蘸点干淀粉涂在香菇里，再取肉馅塞进香菇中，塞好后有肉的那一面裹上干淀粉备用。
入油锅时先把肉的那一面朝下，中火炸至金黄后翻面。
这是翻面后的香菇。因为之后还要回锅烧一下，所以不用纠结炸没炸熟，只要肉的这一面成图片颜色，翻面后再炸30秒左右就可捞出控油了。
如图，炸好的香菇和尖椒，如果有剩下的肉馅也可以炸几个小肉丸，总之不会浪费掉就对了，自由发挥吧大厨们～
锅内留少许底油，加入蒜末和葱花爆香后把炸好的尖椒香菇都倒入锅中，小火加入蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖半勺，清水1碗拌匀后盖上锅盖，大火烧开转小火3分钟，然后打开锅盖改大火收汁。

每家的饭碗大小不同，大家可以不用严格按照我描述的量添加。这道菜的食材经过油炸后已经是至少半熟的状态，加水过多，加热时间过长会导致尖椒软烂碎掉，所以真的就是可以焖煮几分钟的水位就可以了。请大家自行掌握水量。
汤汁收到如图效果关火盛出。

如果就是掌握不好收汁的这个度，那么就考虑这道菜汤汁多点一定比没有汤汁的味道好，只要不收干就可以。
盛出后可以撒点葱花和小米辣圈装饰一下，毕竟生活需要那么一点仪式感😉
木糠杯
用料：
100克淡奶油
50克饼干
做法：
准备材料
打发奶油
把饼干和里面的东西分开
把饼干捣碎
一层饼干，一层奶油
做好了
比面包还好吃的有着面包🥯口感的红糖馒头
用料：
600克面粉
120克红糖
200克水
2个鸡蛋
6克酵母
做法：
1.红糖用开水化开                                             2.待水变温后加入酵母，静置2分钟左右         3.把鸡蛋和混合了酵母的红糖水一起加入面粉中，搅拌成须状后用手揉光滑                       4.图一是发酵好后的状态，前面步骤忘拍了
发酵后用手揉，把气孔排出，揉的越光滑时间越久后面的口感就越好！                                  
分成十等份，切开后继续揉，直到把气孔都排出！
盘圆放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，具体时间根据馒头大小而定，大火蒸开后闷五分钟出锅，我出去了一趟回家馒头已经被吃的没法拍照了！😄下次补拍成品图！
酱辣鸭翅膀
用料：
8只鸭翅
水滚后加下去1⃣️冰鲜过的肉需要出水去味：
3勺料酒
5片姜
2⃣️落锅炒一下：
10条小米椒（按自己喜欢的辣度去给哦）
3-4粒蒜头
落锅后没过鸭翅即3⃣️以下调味需要加水搅匀：
3勺老抽
1勺豆瓣酱
1勺海天蚝油
3勺味事达酱油
少许盐
少许糖
少许黑椒粉、胡椒粉、孜然粉（不喜欢可以不加）
做法：
1、❤️出水步骤省略了（水滚后加入料酒+姜片出水1分钟），然后倒进冰水/流动水冲洗至凉为止；⚠️此步骤很重要哦！以防往后炆的时候鸭皮会烂～
2、加2⃣️少许油、辣椒、蒜中火炒一下鸭翅；
3、加入3⃣️搅拌好的调味料，滚后改小火炆15分钟；
15分钟后入色入味！我喜欢有嚼劲的所以炆了15分钟。如果喜欢软一点的可以炆至20-30分钟哦！
完成。
胡萝卜土豆牛肉汤
老公说想要吃肉，清早起来就去菜场买了牛肉，回来准备炖汤，以前都是炒着吃。炖汤在我们家是第一次。
用料：
牛肉
1个洋葱
2根胡萝卜
2根土豆
4个番茄
个人喜好可无八角
盐
生抽
老抽
白糖
姜片
温开水
做法：
 番茄可以提前去皮 洋葱番茄切块 胡萝卜土豆切滚刀
牛肉放水里泡一会去血水 然后切成小块 冷水下锅 等水烧开 关火 洗去杂质 

锅里倒入油 烧热 倒入牛肉煸炒一会 倒入料酒 生抽 老抽 加洋葱跟姜翻炒出香味再加入番茄 加一点白糖 翻炒  关火加入电压力锅倒入温水 加几粒八角。按鸡鸭肉项目 开始工作 没有电压力锅可以选择高压锅 大概20分钟左右

等跳到保温档以后压力锅可以开锅后 放入土豆胡萝卜 盐调味 再选择鸡鸭肉继续煮 接下来就等开锅了。 味道棒棒哒
虾皮葱花饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
今天君君再推荐一款非常易做，又受欢迎的一款宝宝主食。反正我家阿哲每次都是刚出锅就抢着吃呢。
我今天选择了煎的做法，外层稍硬内层香软，多层次的口感，加上鲜鲜的滋味。没有宝宝会不喜欢的！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
130克面粉
15克植物油
4克小葱
虾皮虾皮
1个鸡蛋
1克酵母
适量黄油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉130克、植物油15克、小葱4克、虾皮4克、鸡蛋1个、酵母1克 辅料：黄油
操作时间：25分钟
难度分析：初级
虾皮提前浸泡10分钟。

*这里君君用的是无盐淡干虾皮，用清水浸泡10-20分钟就可以了。

*如果是普通虾皮需要用温水多浸泡一会儿，并且一定要中途换三次水，来去除虾皮的咸味。
泡好的虾皮直接剁碎备用。
酵母中加入15克温水，搅拌均匀。激活酵母活性。方便一会面团发酵。

*水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。
面粉中加入虾皮、葱花。
加入植物油、鸡蛋、盐。
将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
接着开始揉面团，最后的面团略偏湿润要好一点。

*烙饼的面团要比蒸馒头的稍软一些是口感最好的哈。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至2倍大。

*冬天气温比较低，可以放到蒸笼里，锅里放适量温度约40度的温水，或者放入烤箱里面，开启发酵模式，有助于加快发酵。
去掉保鲜膜，揉匀面团，擀成饼状。
擀好的面片，对折两次。
再次擀成饼状。
用刀切成小长方形，盖上保鲜膜，静置5分钟。
不粘锅烧热，融化黄油。

*黄油会让饼的香气更足，没有准备黄油也可以用植物油的。

*如果不粘锅的不粘性不太好，就一定要多刷点油，还可以加少许水，用水煎法。
接着依次放入葱花饼。

*注意一定要用小火哦。另外，因为发面饼比较厚，为了更易成熟，可以在烙的时候盖上锅盖。
煎至底部金黄翻面。一定要小火，千万不要煎糊了哦！
煎熟透就可以出锅啦，宝宝迫不及待的开吃啦！
川味冷吃牛腱
用料：
500克牛腱
一头大蒜
2段大葱
10克生姜
5克花椒粉
140克油
30克生抽
10克老抽
50克料酒
1小勺五香粉
70克（可以按照自己口味改）干辣椒
5克冰糖
5克（口味淡的可以不放）盐巴
5克蚝油
做法：
牛腱切薄片，放入主锅，加入200克开水，2分钟/V/反转小勺。之后倒掉水，沥干肉备用。蒜、姜、葱，5秒速度5打碎，加入140克油，加入花椒/花椒粉，5分钟/V/反转速度1爆香。
所有调味料（除了辣椒）加进去，先5秒反转速度2翻拌均匀。之后20分/V/反转小勺。
加入辣椒，10分钟/V/反转小勺。好了之后5秒反转速度2，出锅。
我喜欢有嚼头的，如果不喜欢这么劲道，用牛里脊肉切条。
来杯小酒，完美
绵绵吃啊：辣子油泼面
尝试着用酸汤面的做法做了下油泼面，感觉还行。如果面换成宽面就更好了。
用料：
1份面
适量辣椒面
少许芝麻
2勺醋
1勺酱油
适量蚝油
2根香葱
3瓣蒜
适量食用油
少许生抽
2颗青菜
做法：
蒜瓣拍碎切块，不用切太碎，葱切段。碗底加入2勺醋、1勺酱油、少许生抽、1小勺蚝油。
锅中烧热水，水开后下面条，搅拌一下以免粘锅。煮面时间根据火候和个人口味来调整。不确定面条是否熟透时，可以用筷子挑一根面条，然后用手恰开面条看里面是否泛白。面快要好时下青菜。
捞出面条，用冷水冲一下，然后滤干水分。碗底铺上青菜，加上面条，将葱和蒜瓣洒在面条之上，最后撒上干辣椒面。
锅中加入油，烧热后，倒在辣椒面上即可
细节，感觉还是宽面好！
搅拌后，相似的做法但是和酸汤面不一样的口感。
山东特色枣饽饽
山东很好吃的一款馒头，在快手上看到，所以研究了很久。
用料：
 A白色面团
100克      糖20克牛奶
1个蛋清
250克中筋粉
3克酵母
B黄色面团
100克南瓜泥
1个蛋清
3克酵母
250克中筋粉
5颗大枣
20克糖
做法：
1首先把大枣切成小条状。
2把A面团材料混合并且揉成光滑白色面团，把B面团材料混合并且揉成光滑黄色面团。
3切成四个白色剂子，切成四个黄色剂子。
4把剂子通通揉圆，做单色枣饽饽的话，直接把圆形小面团推成圆柱型，用刮板划三刀，安插枣，醒发半小时，上蒸锅。
双色枣饽饽的做法，把白色小面团压扁，放入黄色小面团，并且把黄色小面团包进去。用刮板划三刀，安插枣条，醒发半小时，上蒸锅。
5划痕如图片，是重点，开花的重点，轻轻一划是不会开花的。

香甜可口，我吃过最好的馒头
香甜可口，我最喜欢的馒头
香甜可口，菠菜口味的
想甜可口，菠菜口味的
香甜可口，紫薯口味的
清汤面
最近感冒，下班回家吃个热汤面是最完美的了…
用料：
适量面条
适量生抽
适量麻油
一小把蔬菜
半根香肠
一根小葱
做法：
香肠切块，小葱切碎，蔬菜洗净，我用的是菠菜，其他的也可以，看个人口味。
取一空碗，里面加入生抽与麻油。烧点开水倒入碗中与生抽麻油搅拌均匀，用筷子沾一点尝下味道，淡了加生抽咸了加开水。
烧一锅水，把香肠丢进去煮，等开锅后放入面条。
将煮好的香肠和面条放入调好调料的碗里，用锅里的开水烫一下蔬菜。
最后将烫好的蔬菜和切碎的葱花一起放入调味碗内，好了，开吃吧！！希望感冒快点好…
俄式水果汤
用料：
各四分之一苹果 橙子 梨
60克蜂蜜
做法：
把水果都切成1厘米的小丁 准备好蜂蜜 
把2碗水烧开 然后切好的水果丁放入锅里煮一分钟 关火
盛碗里放到大概50度不烫了加入蜂蜜 即可食用
松茸菇炖乌鸡
用料：
半只乌鸡
5片姜
看口味调n克盐
5颗红枣
10个松茸菇
一勺黄酒
2勺油
少许葱段
做法：
1.乌鸡要先煎下，煎至乌鸡局部泛金黄
2，煎好的鸡放入炖锅➕水➕红枣➕菇➕料酒，放入炖锅炖，设定炖煮功能
3.出锅前加入葱短和盐调味即可
胡萝卜蛋糕
非原创记录
用料：
1个鸡蛋
做法：
蛋糕胚，俩个六寸模具，铺油纸170度预热
胡萝卜一根（150～200）柠檬皮屑一只
肉桂粉1克，低粉170克，泡打粉3克，小苏打1克，（干粉）
碧根果80，葡萄干70（水洗一下）
鸡蛋俩枚，红糖120，盐1
牛奶20，香草精几滴，橄榄油120

先擦柠檬皮，再擦胡萝卜皮
筛入干粉
加入果干（用手抓一抓，防止沉底）
换一个大盆，蛋+糖，盐打至体积庞大颜色变浅有纹路
转低速一边搅一边倒入橄榄油，感到蛋液变稠，完成乳化，+牛奶，香草精+拌好的萝卜糊糊，大致拌匀，用打蛋器低速打匀，倒入模具
170度烤35分钟

內馅和肉桂苹果一样
花样馒头（动物馒头）
馒头，不能总是白白的
一层不变？应该来点花样
可爱的动物造型最受孩子的喜欢
糖果🍬看了舍不得吃呀！😄😄😄
用料：
🍀南瓜面团
80克南瓜(或红薯)
300克中筋面粉
70克水（或牛奶）
3克酵母
50克白砂糖
🍀紫薯面团
80克紫薯
300克中筋面粉
70克水（或牛奶）
3克酵母
50克白砂糖
🍀白色面团
300克中筋面粉
50克白砂糖
150克水(或牛奶)
3克酵母
🍀其他
适量蓝莓干（做眼睛）
适量动物模具
做法：
切片，清蒸！还是建议分两个盘子，以免染了紫色。蒸好加水，榨汁机打细腻，和面团，手动揉面，或者交给面包机，厨师机！
发好的面团，要排气，排气之后，擀平，做你想要的造型！动物模具网店都有，便宜，好用，方便！
这个馒头，里面是紫色，搓圆，外面是黄色，擀平，再把紫色面团包起来搓圆，再划一个十字花刀，ok啦！
这个馒头卷更简单了，擀平一张紫色面团，一张黄色面团，叠在一起，卷起来！切开即可！
糖果🍬说它是甜甜圈
甜甜圈蒸好了
动物的这上面的，全部用模具压的
动物蒸好了
可爱吗
好可爱
小皮球，就是把甜甜圈擀平，然后裹一个圆面团即可！很简单滴
小皮球蒸好了
紫色皮球
紫色的好好看的
白色配黄色 哈哈😄
蒸好就炸开了
还是动物漂亮
精心摆盘
认真的付出，得来孩子满心欢喜
总有人说我们家糖果🍬是不是都不用愁吃饭问题呀？嗯？好像是哦！
七年功力咯吱咯吱脆的腌黄瓜，夏日必备
图是还没腌好的时候拍的，我们全家都爱吃，等腌好了要拍照的时候发现都吃完了

口感超好，咯吱咯吱脆！

能放多久我不知道，我一般都用砂锅腌，一砂锅的话最多最多三天，肯定吃完了。

每年夏天都一定会做的～

材料比较多，但其实一共就三步
用料：
黄瓜去水第一步
8根黄瓜
四调料匙（酌情，可以尝一下）盐
调汁第二步
炒菜铲子2-3铲生抽
15g(酌情)冰糖或砂糖
一个八角
两块桂皮
两片香叶
泼油第三步
大概一调羹花椒
一个青尖椒
半头大蒜
大葱切六七片葱
四五片姜
50g（酌情）植物油
做法：
1.黄瓜切段儿，放大盆里，撒盐，抓匀，两个小时后沥水（用手把水挤掉）
挤完水的样子，蔫蔫的，放到腌黄瓜的容器里
2.第二步的材料（糖，八角，桂皮，香叶生抽，）统统放锅里，兑大半碗水，熬到冰糖融化，                    放凉，倒入黄瓜里
3.大蒜片，青椒圈，姜片，大葱，花椒，码到黄瓜上，（花椒放在最上面，图中没有花椒和青椒，因为小外甥女不能吃）               油烧热，十成热，快速泼上去，滋啦滋啦响，拌匀，放入冰箱冷藏，六七个小时 （  我一般晚上做第二天吃，或者中午做好，晚上就可以吃）
平底锅版铁板鱿鱼
老公喜欢吃铁板鱿鱼，可是我觉得外面的不干净，就决定自己做，老公吃了后就决定再也不出去吃了。爱吃鱿鱼的朋友们动起来吧
用料：
鱿鱼
海鲜酱
蚝油
甜面酱
芝麻
孜然
洋葱
辣椒粉
做法：
鱿鱼洗净，斩段。
平底锅不放油放入鱿鱼煸炒出水分盛出
平底锅放油烧热后入洋葱碎，煸炒出香味后放入沥干水的鱿鱼继续煸炒。期间用锅铲按压鱿鱼，这样可以令鱿鱼更香更有嚼劲。
海鲜酱、蚝油、甜面酱按照5：1：1的比例加适量水调匀。倒入锅中翻炒，等汤汁浓稠后加入孜然、芝麻、辣椒粉。收好汁后即可食用。
压力锅版手撕鸡
用料：
半只清远鸡
适量蒜头
适量生抽
适量盐
适量姜
适量老抽
适量香油
1扎香菜
1包（80克）酒鬼花生
适量白芝麻
做法：
首先把半只清远鸡去内脏清洗干净甩干水分后放盐抹匀，依次抹生抽，老抽放压力锅，再把姜，蒜头切好放在鸡肉上面，倒油盖锅盖按煮饭24分钟，
再剁点蒜头，把香菜切段，芝麻炒香，加花生 生抽 香油混合，
鸡煮好后（直接剁块不用凉拌也很好吃哦）直接撕成一条条，
撕好后跟配菜拌匀就可以开吃啦。
摊米饼
昨晚剩的大米不想做炒饭了，就试试这个，味道竟然也不错！
用料：
少许油
少许盐
2个鸡蛋
半个杏鲍菇
做法：
剩下的大米用勺子铲碎，打入两个鸡蛋，少许水，盐，杏鲍菇碎，搅匀。
凉锅热油，用勺子舀入一勺，抹平。煎至待表面凝固快速翻面，两面金黄即可。
也可以加入火腿，味道随心。出锅可以抹上番茄酱，nice！
麻辣牛肉丝
用料：
300克牛肉
少许盐
15个干辣椒
1勺生抽
10个小米椒
3棵香菜
5瓣蒜头
5片姜
2勺孜然粉
2勺花椒粉
做法：
牛肉掉水煮20分钟，煮好后用手撕成丝后备用。
配料切好备用，辣椒.香菜.姜，切成丝，起锅烧油，倒入小米椒.姜.蒜，干辣椒先不放，倒入牛肉丝翻炒，炒干后放盐，放点生抽调色，放入干辣椒.香菜翻炒均匀加入孜然.花椒粉出锅。
姜片糖
用料：
500克姜（去皮后重量）
200克细砂糖
150克冰糖
做法：
1⃣️把姜洗净-切片-姜片加冰糖和细砂糖一起腌制糖融化（一般4-5小时就可以）-就可以开始煮慢慢煮中火
一直炒到这样翻砂就可以啦，耐心慢慢炒就成功
不消花纹的抹茶曲奇～💕
这是一款可以不消纹路的曲奇饼干，抹茶味与奶味并存，保证口齿留香，下午茶的绝配～💕
用料：
糖粉40g黄油160g
盐少许白砂糖40g
淡奶油114g香草精少许
抹茶粉20g低筋面粉216g
玉米粉20g
做法：
准备材料
黄油室温软化，放入准备好的糖粉,白砂糖及香草精打发均匀
分次加入淡奶油，并打发均匀
将低粉,抹茶粉,玉米粉筛入
用刮刀翻拌均匀至无粉状态
烤箱提前预热15min，180度
将面糊装入裱花袋，挤出花纹
烤箱上下火烤20min左右，170～180度
香喷喷且抹茶味浓郁的抹茶曲奇出炉～💕
红糖糍粑(糯米粉快手版)
大晚上的想吃点小零食，马上动手做了红糖糍粑。糯米粉和成团，直接就能煎了。虽然比不上糯米饭捣的口感好，但胜在简单方便。红糖浆只需一点点，没必要煮，直接红糖加水微波炉一打，搞定！超快手。
用料：
100克糯米粉
约90克温水
20克红糖
适量黄豆粉
20克水
做法：
糯米粉加温水和成团，别太软就行。拍扁，切长条。
锅里倒油，放入糍粑条煎。
煎至四面金光酥脆。
装盘，撒黄豆粉
红糖加水微波炉加热2分钟至粘稠，浇在糍粑上即可。
不用奶油的蛋挞液
用料：
200ml纯牛奶
3个鸡蛋
依个人口味白糖
做法：
打三个鸡蛋，白糖根据自己喜欢的口味放，我放了6小勺
牛奶我用的新农 ，200ml我觉得正好。
纯牛奶和蛋液混合到一起。
用筷子搅匀，到这个颜色就可以了。
将蛋挞液注入挞皮，九分满。我这是小号的挞皮，搅拌好的蛋挞液能做20个蛋挞。
烤箱预热，200度火烤25分钟。（每个烤箱火力都不太一样，看蛋挞蓬起来，表面上颜色就可以了）
很成功
沙琪玛
用料：
2个鸡蛋
2克酵母粉
20克奶粉
150克面粉
25克水
80克白糖
80克蜂蜜
适量白芝麻
做法：
鸡蛋酵母放一起
搅匀
放奶粉，面粉
搅面絮
揉成团醒发20分钟
醒发后的扎孔不返就行
擀面片
先切这样
落起
切这样面条
锅里炸黄
锅内放水，白糖，蜂蜜
熬制没大泡
倒面条和白芝麻
到磨具冷凉
切块
美容养颜减脂~木瓜排骨汤
木瓜炖出来有淡淡的香甜味，营养元素丰富，既能美容养颜又能消脂降压，对于产后妈妈更是必备神汤，口味清新又能促进乳汁分泌！
用料：
1个木瓜
200克排骨
3片生姜
3克盐
做法：
木瓜去籽洗净切块备用
排骨切块后放入烧好的热水中煮3分钟(主要是把肉里的血水和脏东西去干净)
捞出排骨用冷水冲洗干净备用
将排骨和木瓜放入砂锅(没有砂锅的可以用高压锅) 放入3片姜片   然后大火炖20分钟后转最小火细炖30分钟  然木瓜的香甜味充分融入到汤里。
小火炖好后加入盐，再炖三分钟。香甜软弱的木瓜汤就好了，开吃！
豆沙蛋黄酥皮卷
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：12个
用料：
3张原味手抓饼
200g红豆沙
4个咸鸭蛋黄
15g全蛋液
2g黑芝麻
做法：
将熟咸蛋黄碾碎备用。
手抓饼趁冷撕掉外层薄膜，放置在撒了干粉的案板上，稍微回温一会。
每张饼上放60g左右的豆沙，覆盖上刚才撕掉的薄膜，用擀面杖把豆沙均匀地擀在饼上。再撤掉保鲜膜，均匀地撒适量咸蛋黄。
将饼卷起，切宽度约2厘米的小段，放入烤盘。
表面刷薄薄一层蛋液，撒少量黑芝麻。放入预热好的烤箱，上下火180度，放置中层，大约烤20分钟左右。
宝宝辅食:胡萝卜芋泥 7M+
秋冬季节是吃芋头的好时节，芋头口感细软，黏嫩爽口，把芋头研磨成泥，吃起来绵密顺滑，宝宝很容易接受。

芋头营养丰富，含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C等，能够增强宝宝的免疫力和抵抗力。芋头所含的矿物质中，氟的含量比较高，氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，这对已经长牙的宝宝而言是极好的。
用料：
1个芋头
1段胡萝卜
适量温水
做法：
准备1个小个头的芋头，1小段胡萝卜，还有适量温水。
芋头去皮，切成小块。

TIP：由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此处理芋头的时候最好戴上一次性手套。
胡萝卜去皮，切成小粒。
锅中倒入适量清水，将芋头煮熟。
锅中倒入适量清水，将胡萝卜煮熟。
蒸好的芋头放入研磨碗中，加入适量温水，碾成细腻的泥状。
将胡萝卜粒点缀在芋泥上，就做好啦。

TIP：要是担心自家宝宝吃不了胡萝卜粒的话，可以把煮熟的胡萝卜粒放入研磨碗中碾成泥状再加到芋泥中。
牛油果鸡肉蒸蛋糕（无油无盐无糖辅食）
用料：
半个牛油果
2个鸡蛋
30克低筋面粉
20克鸡肉
15克猪肉
20ml高汤或水
做法：
牛油果切块加入高汤或水，用搅拌棒打成泥状备用
冷冻猪肉取出，直接切成薄片备用
蛋黄与蛋白分离，注意蛋白盆子需要无水无油
蛋黄搅散，加入牛油果泥，搅匀
煮熟的鸡肉块与猪肉片放入用搅拌棒打泥
肉泥加入牛油果蛋黄泥中，搅匀
将低筋面粉筛入混合泥中
打发蛋白
打发至倒扣不掉的程度，注意，不加糖
取三分之一蛋白与到蛋黄糊拌匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀
注意手法避免消泡
预热蒸箱至100度
倒入纸杯蛋糕模具中
温度100度后，蒸20分钟，出炉
斜头蒸广西腊肠
淘宝阿纳诗品牌广西烟熏腊肠
用料：
1斤广西烟熏腊肠
做法：
水滚后放腊肠烫下，然后用水龙头洗洗，最后放到蒸炉上蒸熟。（4分钟）
完成。
不要一滴油就能做的腐竹烧肉
疫情不出门，家里的蔬菜都吃的差不多了，剩下一些耐储存的食材。
用料：
一把腐竹
100克猪腿肉
适量姜
1个八角
适量老抽
适量生抽
一勺料酒
做法：
猪肉切厚片
在锅里慢慢把肥肉煸出油
锅里加一个八角，姜，一勺料酒，生抽，老抽
水烧开，放入泡好的腐竹
小火慢慢炖烂即可
最后收一下汁，更浓厚好吃
是不是很诱人
真的很好吃
自制转化糖浆
每年的月饼季又来了，大家开始熬转化糖浆了吗？

什么是转化糖浆呢？在加热糖水时随着水分蒸发，浓度越来越高之后，当蔗糖达到摄氏 160 度左右会开始“分解”，到达约摄氏 170 度便会产生焦糖化作用。而若蔗糖溶液呈酸性，就会产生一种称为【转化】的自然反应，分解成为葡萄糖和果糖两种糖类，成品称为转化糖浆

添加酸性物质便能帮助糖“转化”，还能防止返砂结晶，变成吸湿度很好的转化糖浆。又因为转化糖浆能够吸走大量水分子，所以非常适合用来制作口感柔软的糕点，月饼就是运用转化糖浆的经典例子。

快来自己做转化糖浆吧
简单易操作
用料：
500克砂糖
250克水
60克新鲜柠檬汁
做法：
新鲜柠檬2个榨汁过滤，砂糖、水称到锅里，锅稍微选深一些的
糖水煮开后倒入柠檬汁关小火煮
表面的泡沫用滤网撇点
明火小火不够小，换了电磁炉300W小火煮，糖水冒小泡的状态，火不能太大，不然水分蒸发太快温度到了糖浆都还没有煮好，至少要煮一个小时以上，煮的过程中不可以去搅动糖浆，搅动容易翻砂
这是糖水煮了80分钟后的状态，呈琥珀色，温度118°
如何检验糖浆煮好了呢？准备一碗冰水，用调羹舀一点糖浆倒入冰水里，糖浆黏稠在一起这就煮好啦
糖浆晾凉后就可以倒入密封罐里啦，煮好的糖浆580克
意外的奶茶咖喱饭
嗯……让我来如实记录一下这个意外吧。
是这样的，我本来打算做土豆咖喱，但是发现土豆坏了，就临时找了芹菜和胡萝卜，也懒得再单独煮咖喱，直接把菜切碎了，和咖喱块一起扔到了米饭锅里，结果煮米饭的时候发现水又不够了，随手倒了点儿自制的奶茶，这个实验做得非常忐忑，但是煮好了之后发现还挺好吃的，就决定把它记下来……
用料：
1根胡萝卜
1块咖喱块
3根芹菜
半杯奶茶
几勺椰子粉
做法：
1.锅里放入米
2.芹菜和胡萝卜切丁，放到米上
3.加入热水
3.加入奶茶适量（川宁红茶包+奶粉自制的）
4.咖喱块放在锅中热水里化开。（咖喱块根据米的量自行调整，我煮的是一人量的米，只用了一块咖喱）
加入几勺椰子粉
按煮饭键开始煮
煮好了直接可以吃。不用放盐什么的，咖喱味道足够了。
东北大冷面
夏天就快来了，天气越来越热，食欲也会跟着减退，身为东北妹纸，能吃上一碗酸甜可口的冰镇冷面，简直幸福的不要不要的，面馆的冷面总是浓浓的糖精，香精和醋精，每次吃完总觉得心有余悸，奈何实在想吃，于是自己在家学着做，没想到自己做的冷面汤一点不输给跟外面买的，关键是吃的很放心，吃完一大碗面，面汤一饮而尽，超级过瘾，小伙伴们快来一起动手做起来吧。
用料：
300克冷面(2大碗)
70克(6~7勺)白糖
60克(5~6勺可按口味增减)白醋
20克(2勺)酱油(生抽)
500克凉开水
适量黄瓜
适量香菜
适量火腿
适量鸡蛋
做法：
冷面用水提前泡一下，我用的是榆树皮冷面，玉米荞麦或者原味冷面都可以。
锅里烧开水，将冷面煮软，煮好后过2遍凉水。
白糖，酱油，白醋，凉开水混合到一起，搅拌至白糖融化调成冷面汤备用。可以放冰箱冷藏一会儿，口感更清爽。
黄瓜，香菜，火腿，鸡蛋饼切丝备用，也可以用水煮鸡蛋或者太阳蛋。
将冷面和所有的配料摆好，倒上冷面汤，可以配一些香油或者辣椒油或者辣白菜，就可以开吃啦！超级简单又美味。
十个月宝宝辅食之六（山药猪肝粥）
用料：
一小截铁棍山药
一小块猪肝
三分之一个番茄
4个红枣
适量粥
做法：
开水下米和红枣，大概熬一个小时就可以了！
熬成这样就行了！
番茄切三分之一个，背面切十字刀，蒸好后就可以轻松去皮了！
山药洗干净和番茄一起蒸，蒸40分钟左右就可以了！
猪肝一定要先泡血水，再剁碎，然后放到粥里一起煮，煮几分钟就可以了，捞出来磨成泥！
红枣捣成泥
番茄捣成泥
捣好的番茄和猪肝
将山药捣成泥，红枣去皮去核捣成泥！
将全部的食物倒在一起
加入熬好的粥，混合均匀就ok了！
就是这样一碗粥！尝在嘴里有红枣和番茄的味道，但是吃不出猪肝的味道！适合宝宝的口味！
简单又便宜——自制百香果乌龙茶
在奶茶店打完工以后自己做来喝(´･ω･`)
原料也就7-8块，外面卖17-18呢，还是自己做划算～味道也很OK～
用料：
2个（40ml）百香果
250ml（我用的三得利）乌龙茶
20ml蜂蜜
加到杯口线饮用水
做法：
需要一个雪克杯。
百香果切开～挖出来～倒进量杯。
百香果➕乌龙茶➕蜂蜜➕水，夏天的话再加点冰块🧊口感更佳～晃晃晃摇匀～
榆钱团子
榆钱儿榆钱儿，
在书里读过，在歌里唱过，
但偶系兰方人，
来北方之后才真正认识榆钱儿，
四月，楼下院儿里的榆钱即将老去，
大侠飞身上树，
撸得几串带回家，
跟北方人学学怎么吃，
兰方人终于满足了口腹的好奇。
用料：
若干榆钱儿
适量面粉（我用低筋）
少许盐
蘸料
适量蒜头
适量醋
适量香油
适量生抽
适量油辣椒
做法：
榆钱儿择蒂洗净，稍控水。
拌入适量的面粉和盐，面粉不用太多，不然会硬实，变馒头了。
我用的低筋面粉，喜欢绵软的口感。
有些人会加入鸡蛋和其他香料，我没加，会破坏了榆钱儿的清香原味。
手抹油，捏成小团。
开水上屉蒸20分钟左右，出锅。
将蒜末、醋、生抽、香油、油辣椒拌成蘸料。开吃。
简单出真味！
无油香蕉健康松饼
好多朋友求方子，只好整理，第一次写菜谱，奥利给!
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
250克左右低粉
200克左右牛奶或水
若干糖
做法：
香蕉放料理机里面打成泥。鸡蛋两个蛋白蛋黄分离。
蛋黄、香蕉泥、牛奶或水两百毫升左右与低粉混合。手动打蛋器迅速混合均匀。成奶昔状，无颗粒即可。
蛋白滴一两滴醋或柠檬汁开始打发。白糖分三次放入蛋白内帮助打发。机器打蛋器提起，蛋白能提起有勾即可。
蛋白打发后于前混合物混合。注意混合时尽量用刮刀十字架法搅拌，不能打圈拌。
开最小火，放平底锅。倒入一勺混合液，自然流动成圆形，再用勺底慢慢从圆心划圆，推开液体成大圆形。
当饼上加热出现密密麻麻的蜂窝状时。翻面嫩黄即可。见图。
（蛋白也可以不打发，只是饼没有打发的蓬松）
番茄虾仁炒豆
用料：
350克虾仁
100克青豆
100克玉米粒
50胡萝卜
做法：
各种豆，丁，下锅焯熟。捞出沥干。
热油，放入虾仁，耗油，盐
放入熟豆，番茄酱，白醋，白糖，翻炒
出锅
空气炸锅薯片
空气炸锅炸出的薯片，脆香至极。
用料：
两大个土豆
一点点食用油
做法：
土豆切薄片，越薄越脆。放凉水中十五分钟，将淀粉泡出。
空气炸锅190℃预热十分钟。此时将控过水的土豆片均匀的薄薄的刷油。
分批次入锅，每锅炸20分钟左右。中途记得翻一下，受热更均匀。
抹茶🍓蛋糕卷
超级喜欢这种颜值在线的美食，好记的食谱数字，简单的材料，不需看食谱就能操作(小五卷配方)。(相对于小四卷，五蛋法的厚度也适合直接卷)。

🔶材料:鸡蛋5(中等55-60克)/低粉50/细糖50/牛奶50/色拉油50/抹茶粉5-10/淡奶油160-180/柠檬汁几点(或白醋)/草莓6个
模具:28x28x3金盘1个，垫油布，另备一张大油纸，盖蛋糕和卷蛋糕使用。
🔽制作28*28蛋糕
1⃣ 蛋黄糊: 烫面+后蛋法: 牛奶+油小火煮至60℃（无温度计手感温热即可），蛋抽搅拌乳化至无油点。筛入低粉和抹茶粉搅拌至无粉即可，入蛋黄Z字形搅匀至细腻的状态(后蛋法面糊更细腻）
2⃣蛋白霜: 蛋清滴几点柠檬汁，分三次入白砂糖，高速打发至湿性偏干(出现小弯钩)，低速收尾。(此时烤箱预热170℃)
3⃣ 蛋糕糊:蛋黄糊+蛋白霜搅匀。1/3黄白霜入蛋黄搅匀，再入2/3蛋白霜全部搅匀，高处倒入金盘，表面刮平，震出气泡，入烤箱170℃/20分钟，西门子3D循环热风150℃/25分钟。
🔽制作奶油馅: 淡奶油160-180+糖霜(6%-10%)，高速打发至全发(2分钟左右)，出现很深的纹路小尖角不流动状态，低速收尾。(注意打发时间比蛋白霜短很多，很容易打过头)
用料：
详见上述
做法：
备好材料
蛋黄糊搅匀, 正确状态是连贯流畅直线流下。(太干需加牛奶调整至流畅)
蛋白霜打发至大弯钩或小弯钩(此时预热烤箱170℃)

1/3蛋白霜+蛋黄糊混合搅匀后，与剩下2/3蛋白霜搅匀。
倒入金盘，整体面糊较稀，倾斜金盘即可整平。（若面糊较稠，用刮刀抹平，下次记得把蛋白霜打得软些）震一下入烤箱，170℃/20分钟(正卷再加2-3分钟的热风循环模式以干燥表皮)，或者西门子烤箱150℃/25分钟热风模式。
开始准备草莓🍓，底部切2刀成V形。
烤好出炉震一下，面上盖油布+网架翻面，撕去底部油布，再重新虚盖上油布放凉(防止毛巾面干裂)，(若是正卷需要重新翻回正面放凉，反正想那一面朝外，就那一面朝上放凉，出炉时蛋糕底部是毛巾面，正面是光面)
放凉后，蛋糕面上+大油纸+网架，翻回正面朝上。两边平行斜切45℃角(一个朝里切，一个朝外切，卷成圆重合时正好45℃角重合(此步骤可省)。(底部需要垫1.5或2倍长的大油纸，这样用擀面杖辅助卷蛋糕时，好包裹住蛋糕体，一起入冰箱冷藏)。
这次草莓🍓比较大，放在1/2处，(小草莓或小颗粒水果放在1/3处)，底部朝下，尖头朝上，盖满奶油，两边油纸提起蛋糕左右边沿重合成圆形，油纸用鱼尾夹固定住定型，入冰箱冷藏1小时以上，隔夜更佳。
冷藏后的蛋糕卷，一盘里切出了‘’旭日东升‘’，还有～～
还有期待中的爱心❤️，看来人品很重要😇，不过都绝美!
爸爸老厨师的传统炸排骨
记得小时侯，爸爸用白色的围裙和袖套裹着菜刀，谁家有红白喜事爸爸都上门掌勺。我就跟着爸爸的屁股后面，满脸吃的油光亮亮的！现在爸爸年纪大了，想想手艺不能失传，所以要把爸爸的传统菜给传承下来！现在的的时代变化大，调料也多起来，所以感觉很多的菜已经变了它本身的原味，例如炸东西用吉士粉、糖醋用番茄酱、果汁，当然菜也要创新，萝卜青菜各有所爱、但是我还是喜欢吃传统的味道小时候的记忆。
你来看这篇文章时相信你不是个小白，对于做菜有一定的基础，所以我把用料和过程写出来、下面的用料是根据你个人的口味来多和少，我只能告诉你用那些料！我记录这个过程也是为了给自己做个备用！
用料：
子排的调味：
4条子排
2/3勺盐
3勺酱油
3克胡椒
7克糖
如图的比例葱白
适量味精
一勺白酒
2克（三个指头抓一小撮）泡打粉
2个鸡蛋
面糊：
300克面粉
一小把淀粉
调到如图的浓稠水
半锅食用油
做法：
买排骨时，一定要子排，而且要剁的小块，因为再挂上面糊就比较到大了，那三角排骨（脊椎骨不能要）没肉！
鸡蛋打散，也可以用蛋白哦，倒入面粉（面粉提前和泡打粉拌匀）
加入少量的水、先把面粉搅匀，
加入一小把淀粉（我是番薯土淀粉）搅拌均匀
再慢慢的加水，要多次少量的加，每次都要先拌匀！
调成如图状态
拉起来是这感觉
肉挂糊时看不到肉裸露在外，一层薄薄的裹着
就像这样能裹着，肉不会裸露在外，又不能太厚，影响口感！
我是肉全部倒到面糊里、再一颗一颗拿出来炸！
油温大致五成，五成是啥，你可以放个小块的肉先试一下，沉底有起泡，没有立马的浮上就可以、放进去立马浮上油温就太高了，所以我说这篇文章不适合小白看，要有一定油炸基础的，油温不能太高，不然外面炸好了里面还是生的，
这个放肉时一定要东放个西放个，不要在同一点堆在一起，会有粘连的，不然炸出来就一坨坨的了！那么多先放轻进去的还没浮起来、说明一点要中低火炸、而且开始不能用勺子搅拌、要轻微的摇锅摇几下、等有点定型后再用勺子的背面轻轻的推一下、不要贪心一次不要咋太多，多分几锅炸炸！
这是炸了2次的排骨颜色，炸了2次后待用，可以冰冻或者冷藏、想吃时可以拿出来回温以后再用油锅回锅（就是再油炸一次一共三次），火要稍偏高一点点，这样就外酥了、时间可以短一点热了就行，可以保持肉的鲜嫩口感。
这是炸了第三次的排骨的颜色，一定要趁热撒上椒盐，有温度才能使椒盐变的更加完美！
             后续会以这个排骨为基础，再教大家一款传统菜糖醋排骨哦！
宝宝辅食～蔬菜鲜虾蛋堡
已经出牙的宝宝，对流质食物失去兴趣，喜欢固体食物或者自己拿着东西吃。但是，此时宝宝咀嚼能力差，食物还不能太硬太韧。这款鸡蛋堡做法简单，松软又营养满满。
用料：
1个鸡蛋
一匙面粉
一片娃娃菜
三只鲜虾
一小段葱
一个圆形煎蛋模
做法：
一个鸡蛋用打蛋器搅打三五分钟。这样会让蛋堡松软一些，没有打蛋器可不打。放入一勺面粉混匀
葱，切沫。虾挑虾线，切碎。娃娃菜，切碎。菜可以换成其它，虾可以换成鳕鱼，肉沫等。平底不粘锅，倒入一点油，小火，油热后，放入葱，几秒后，放入菜虾，煸炒至肉变色，菜熟软。
将肉菜框入模具中，鸡蛋倒入。
小火，双面煎熟即可。
牙签将周围剥离模具。
老北京糊塌子-正宗无水神料理
配方量可以做20张8寸的，嗯，果然是吃货家庭。。。。。

🌟重要技巧见贴士：如何在量很大的情况下可以省时省力完成还能吃热的

作为北京孩子，没有谁会不知道糊塌子这道美食，所谓神料理，是因为只有最简单的食材却交融出软嫩鲜香，集蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物于一身的美味。

作为北京的传统小吃，从旧时物质资不够丰富的年代能流传至今，自有他独树一帜无可取代的优势。
正宗的糊塌子是不加水的，全靠西葫芦本身的汁水制成面糊，所以味道非常鲜美。如果不吃西葫芦的孩子可以用黄瓜替代，也非常好吃。我小时候就是不吃西葫芦的熊孩子，啊哈哈哈哈～
能吃蒜的孩子更有福，因为金黄的糊塌子蘸上调和蒜醋汁，再喝上一口小米粥，那的爽口舒心
用料：
#糊塌子饼身
2个约700g西葫芦
3个鸡蛋
4克盐
150克面粉
#调和蒜醋汁
2头，压成蒜泥大蒜
65g生抽
40g醋
5g香油
做法：
嫩西葫芦两个，一定要嫩的才好吃，要不然一堆籽儿
西葫芦擦细丝，去不去皮取决于个人喜好，我不喜欢吃皮的味道所以都会去皮，喜欢吃的有皮味道更香
加鸡蛋和盐，搅拌均匀，盐的加入会在2分钟内就把西葫芦中的水分逼出来
加入面粉，不用过筛
搅拌成面糊，冰箱里静置30分钟-1小时，静置的目的是为了让西葫芦充分释放水分，面粉充分和水分融合。
这里的准备动作很重要！平底锅大火加热到很热，冲锅底降温，关小火，烙饼的锅才算准备完成了。
刷油，舀一勺面糊放入锅的中心位置，用铲子刮成一个尽量薄的饼，形状无所谓，强迫症者也可以尽情追求完美。
当表面面糊开始凝固，四周出现焦边，铲子可以顺利伸到饼底中心位置而感觉不到粘，即可翻面，约2分钟
翻面后再烙2分钟，再翻面
再烙约1分钟，直接端锅，把饼滑到盘子里。继续循环步骤6⃣️（从刷油开始）至步骤9⃣️，直到完成所有
摊饼的过程中不需要每一秒都看着他，就可以一边摊一边剥蒜，压蒜泥，做蒜醋汁。
软萌到只能轻轻托起，这八寸的我家🐻一顿能吃十张。。。
香煎鳕鱼
用料：
2块鳕鱼
黑胡椒碎
黄油
1个柠檬
做法：
鳕鱼洗净，吸干水分，两面加黑胡椒碎和盐腌制1h。
锅内橄榄油烧热，放鳕鱼，中火煎2m。
翻面，再煎1m左右，放一小块黄油，融化后融于鳕鱼，再煎半分钟，挤一点柠檬汁。
熟了即出锅，不可煎过久。
咸蛋黄肉松八宝饭
用料：
500克糯米
150克（随意多少）肉松
10克糖
10个咸蛋黄
适量玉米粒   青豆
火腿一小块
干贝（我手抓两把）
2根广式香肠
杏仁
做法：
香肠切薄片蒸熟
火腿切丁蒸熟
干贝用黄酒浸泡    然后蒸熟    稍微手撕一下   不要撕的太碎
青豆玉米粒蒸熟
咸蛋黄蒸熟压碎    放入肉松和熟猪油拌匀   然后放入干贝   火腿粒   青豆玉米粒    拌匀
糯米浸泡6小时以上    放生抽   老抽  糖拌匀上锅蒸熟    拌入熟猪油   要拌匀
碗壁均匀抹猪油    香肠整齐摆好   杏仁也是摆好   放点青豆玉米粒点缀一下    然后放入蒸熟的糯米  轻轻按压   不要过重温柔一点   否则摆放的东西都移位了    
放入一半糯米饭轻轻按压紧实    再放入拌好的咸蛋黄肉松     也是轻轻的按压   最后再放糯米饭  继续轻轻按压紧实     
铺好保鲜膜  把八宝饭倒扣    包好放入冰箱冷冻室或者冷藏室   吃的时候   不需解冻直接上锅蒸15～20分钟

刷图  
继续刷图   哈哈😄
肉沫酸豆角（可自行加辣）
尝试一下自制酸豆角的效果，味道美极了！
用料：
300克酸豆角
150克左右肉馅
3勺生抽
1勺料酒
少许盐
做法：
肉馅加料酒，酱油腌制入味。
取出部分自制泡菜豆角。
这是泡的萝卜和姜，还有罐子。
酸豆角洗一下，切丁备用。
热油，下蒜葱姜片炒香（我加了一点泡椒，也可换成小米辣，干辣椒等）下肉馅炒熟，下豆角翻炒。
成品出锅！孩子也没尝出辣味，但是很香！很下饭！
今天的午餐……中间是杏鲍菇
紫薯黑麻糕
用料：
皮:
适量紫薯
适量牛奶
适量蜂蜜
馅:
适量黑芝麻
适量黑芝麻油
适量红糖
适量白面
做法：
紫薯蒸透，晾凉去皮，捣碎加牛奶蜂蜜。搅拌至可以攥成团即可。
黑芝麻(熟)，搅拌机打碎，加入芝麻油，红糖和面粉，搅拌至成团。
像包汤圆一样，把黑芝麻馅包入紫薯皮中。使用模子压出造型。
烤箱200度预热，紫薯外皮刷一层黄油或玉米油。进烤箱180度烤制15-20分钟。
开胃山楂条
用料：
300克山楂
2个苹果
1根红萝卜
300克冰糖
做法：
山楂去核、红萝卜、苹果去皮切好，放破壁机+半碗水打成泥状
打好的食材放不粘锅+冰糖（冰糖最好是碎小的，这样比较快溶化）小🔥翻炒至冰糖溶化均匀之后关火
倒出模具放凉之后，放入冰箱冷冻5小时，取出切条状放入烤箱，用120度烤一小时即可
烤好装罐，放冰箱保存
日式茶泡饭
说是“日式茶泡饭”，但在古时金陵早是寻常百家味。

“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”
                                         ----自《古食珍选录》
用料：
1碗米饭（稻鸭米饭）
日本酱油
1片海苔
4片三文鱼
白芝麻(熟)
日本煎茶
做法：
三文鱼片两面抹盐后腌制片刻
锅内放入少许油，将三文鱼放入煎得两面金黄后捞出放在米饭上
将海苔剪成条放入碗内，滴入几滴日本酱油
泡好茶叶后倒入碗里，稍带片刻（让米饭充分吸收茶水），撒上熟芝麻即可
舒芙蕾～蛋奶酥
舒芙蕾主要由黄油，高筋面粉，牛奶，蛋黄制作成的蛋奶糊，以及充分打发的蛋白霜混合而成。舒芙蕾面糊粉类物质很少，主要是通过蛋白打发时充入的空气在烘烤时受热膨胀使蛋糕蓬发起来。因此舒芙蕾拥有蓬松、轻盈的口感，但出炉后随着热气散去舒芙蕾会迅速塌陷，口感也会受到一定的影响。

 舒芙蕾的最佳赏味期是很短的，只有几分钟的时间。因此在外面的咖啡厅是很少可以吃到舒芙蕾，那如果想试一下这款迷人的蛋糕，自己制作是一个很不错的选择哦。

配方内容美图选自matata微课，建成菜谱方便存储查看参考，我最爱吃的是舒芙蕾～～要做菜玩烘培，我常上下厨房^_^
用料：
1～2个鸡蛋
18克黄油
70g蛋白
30g蛋黄
15g糖
20g细砂糖
18g低筋面粉
105g牛奶
做法：
食材准备好之后我们开始制作
制作之前我们需要处理一下模具
融化一些黄油（配方外），用刷子蘸少许黄油均匀的涂抹在模具的内壁，在模具中加入砂糖，转动模具，使砂糖均匀的粘附在模具的内壁，倒出多余的砂糖即可。
舒芙蕾的制作主要分两步。第一步是制作蛋奶糊，第二步制作蛋白霜。
我们先制作蛋奶糊部分。
第一步：黄油隔水融化成液体。
第二步：将高筋面粉过筛加入融化好的黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀，至无颗粒面糊即可。
第三步：将细砂糖（20g）加入牛奶中。
第四步：牛奶加热到即将沸腾，倒入第二步当中，边倒边搅拌。
第五步：搅拌均匀之后将混合液过筛倒回加热牛奶的锅中（这里需要用厚底锅），
用中小火继续加热混合液，期间需要不停地用手动打蛋器进行搅拌，至到出现黏稠的状态。然后冷却10-15分钟。
 
加热完成的面糊是粘稠的，光滑，无颗粒状的。
第六步：将蛋黄加入第五步中，使用手动打蛋器搅拌均匀。
加入蛋黄时面糊温度不能超过60℃，不然会烫熟蛋黄，出现结块的现象。
这样第一部分的蛋奶糊就制作完成了
接下来我们来制作蛋白霜部分。
使用电动打蛋器全程高速打发蛋白，细砂糖我们分3次加入蛋白中。当蛋白打发至有粗泡的时候加入第一次细砂糖。
当蛋白泡沫浓稠时加入第二次细砂糖。
当蛋白出现搅打痕迹时加入第三次细砂糖，打发至干性发泡。接下来，我们看一下蛋白干性发泡时候的状态。千万不要过度打发哦。
蛋白霜打发好之后，可以和蛋奶糊混合均匀，这一步跟我们做戚风蛋糕是一样的。
将打发好的蛋白霜分成3份，将其中一份加入到蛋奶糊当中，使用硬刮翻拌均匀。然后全部倒进剩余的2/3的蛋白霜中继续使用硬刮翻拌均匀即可。
最后将面糊倒进模具里面。这个面糊倒入模具的多少跟最终面糊的粘稠度有关系。面糊越稀就需要倒更加多的面糊入模具烘烤。一般我们放7分满就可以了。
面糊倒进模具之后，我们将其放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色即可出炉。
出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。
今天跟大家分享的是一款原味舒芙蕾的做法。大家可以根据自己的喜欢进行调整，做成其他口味的舒芙蕾。
例如可以在牛奶中加入香草籽，。变成香草舒芙蕾。在牛奶中加入柠檬皮屑，变成柠檬舒芙蕾。柠檬舒芙蕾可以直接用柠檬作为模具进行烘烤，出来的口感也很赞哦，柠檬外壳的少许柠檬汁加上舒芙蕾轻盈的口感，绝对可以刺激到你的味蕾。
香草牛奶黄油卷
圆胖胖的黄油卷一直是心头爱，香香软软的口感可爱的外形，这次采用香草牛奶来制作不一样口味的黄油卷，着实有惊艳到，更升级了口感

请不要说什么哎呀热量太高不敢吃🙂绕道别的菜谱，否则见一个怼一个

这次用了新的揉面方法，顺便来记录下
用料：
半个香草荚
150克牛奶
250克高筋面粉
15克奶粉
3克盐
3克酵母
30克细砂糖
30克蛋液
35克黄油
做法：
奶锅里倒入150克牛奶，取半个香草荚对半剖开，刮出香草籽，籽和皮一起放入牛奶中，中火煮至沸腾，盖上盖子闷一会，冷却后装入瓶子冷藏一晚备用
牛奶去掉香草荚，只取135克牛奶。牛奶不要一次性加入，可以先加100克牛奶，然后再视面团状态慢慢添加。除黄油，酵母外材料丢入揉面桶，低速2分钟使面团成团，高速7分钟揉至能扯出厚膜阶段，滚圆放入保鲜盒中，盖上盖子，冷冻20分钟左右
取出冷冻好的面团加入黄油，低速2分钟揉至黄油分布均匀但面团还没成团，加入酵母，高速揉5分钟，时间视面团状态和机器脾气决定，揉至能扯出结实的透明薄膜，面温控制在24~26度，稍微高一些也不必太纠结
滚圆放在烤盘上，盖上保鲜膜，24~26度环境下松弛30分钟，这时候面团的充气量不是很大，稍微轻拍几下排气就可以了。分割成9份，每份约55克，滚圆搓成水滴形状，盖上保鲜膜松弛15分钟
从尾部开始向后擀一下，一只手手轻轻提起尖的一头，另一只手拿着擀面杖往前擀，再放平轻擀，从尾部轻轻卷起，放入烤盘。36℃湿度80%最后发酵60分钟左右
表面刷全蛋液，放入预热200度的烤箱中层，180度烤15分钟。如果上色不够可再延长一点时间，最好不要超过18分钟
几款不需要抹面技巧的简单奶油蛋糕裱花
给新手朋友分享几个裱花方式
用料：
一般一个八寸蛋糕需要奶油500克，打发需要50克白糖
做法：
侧面抹平了，正面不平？简单，表面用奶油和水果铺满
细节
整个蛋糕都抹不平？只好全部挤满了
换个挤满奶油的方式！
细节图
奶油不够了？简单抹抹侧面，棉花糖贴上去
蜂蜜柠檬茶泡
夏天到了 文阿姨给了几罐新疆远房亲戚的自酿蜂蜜 拿一罐许给了柠檬君
用料：
400g蜂蜜
2-3颗新鲜柠檬
玻璃罐子
做法：
玻璃罐子洗净 开水烫下控干水（瓶子要无水无油
柠檬洗净表皮后擦干切薄片 去籽
玻璃罐内 一层蜂蜜一层柠檬铺好 密封两天后即可泡饮（喜甜的柠檬可少放 喜酸的多放）
八寸抹茶戚风蛋糕
用料：
5个（较大鸡蛋）鸡蛋
70克牛奶
40克玉米油
85克低筋面粉
15克玉米淀粉
10克抹茶粉
蛋黄25克             蛋白58克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料
蛋清蛋黄分离（放蛋清的盆里一定要无水无油）蛋黄里加入白砂糖搅拌融化，依次加入牛奶、玉米油搅拌至无油花
低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀后过筛到蛋黄糊里，用Z字形搅拌（避免起筋）
接下来打发蛋白，蛋白里加入柠檬汁去腥，（细砂糖分三次加入）打发至大眼鱼泡加入三分之一细砂糖，大眼鱼泡变小眼鱼泡时加入第二次细砂糖，变细腻时加入剩下的细砂糖，最后提起有小尖角就可以了
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀后再倒回蛋白盆里搅拌均匀（切记不要划圈搅拌，避免消泡）
从距离20～30厘米高处将蛋糕糊倒进模具里，轻震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱，中下层上下火140度烤70分钟（每个烤箱的温度不同，需慢慢调试，找到合适的时间跟温度）
出炉后立马震一下倒扣晾凉，凉透了才可脱模
肉片烧茄子
用料：
100克肥瘦肉
500克茄子
500克实耗65克植物油
10花椒油
30克酱油
4克精盐
15克白糖
5克料酒
2克味精
大料两瓣
10克葱末
10克蒜末
50克水团粉
25克猪油
100克清水
做法：
将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切
厘米长、2厘米宽
厘米厚的火镰片
锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油
炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成
杨国福麻辣烫家庭版
全家都喜欢杨国福麻辣烫或者张亮麻辣烫，通过在网上学习，实践了一次家庭版，味道比卖的好，而且食材放心！
用料：
3段葱段
2片姜片
2瓣大蒜
1勺豆豉酱
一小块火锅底料
200克纯牛奶
5克盐
3克鸡精
10克糖
三勺芝麻酱
适量醋
适量酱油
适量蔬菜
适量豆制品
适量肉类
做法：
准备食材，按照自己的口味选择，想吃什么煮什么！
葱姜蒜必不可少。
葱姜蒜爆香。
加一勺豆瓣酱，也可以用郫县豆瓣酱。
必不可少的火锅底料，我用的牛油火锅底料，一小块就够了。
继续翻炒，酱底料炒化，怕糊就稍微放点水。
底料化开后加入牛奶，我用的特仑苏，也可以用便宜点的。
汤煮一会后将料渣过滤，直接换个砂锅。
料渣直接扔掉。
加水，烧开。水不用太多，蔬菜也会出水。
调味，加适量盐，鸡精，糖。
先煮肉类。
豆制品等不爱熟的。
挂面。挂面熟的快，也可以用方便面或手擀面。
最后加青菜，很快就能出锅了。
提前用醋和酱油泄开芝麻酱，可以蘸着吃，也可以直接放在锅里。一道媲美杨国福的麻辣烫就做好了。
不麻不辣自制麻辣烫
出去逛街看见麻辣烫就忍不住想吃，带着娃娃又吃不好，复杂的不会，就做了这款简单的不麻不辣的烫。娃也能吃汤也能喝。
用料：
自己喜欢的青菜，丸子。
耗油适量
做法：
青菜丸子我是提前煮好了，(也可以煮汤的时候煮)汤的做法：葱姜蒜热油爆香，辣椒花椒（可加麻椒，我家里没有所以没放）爆香以后加温水和牛奶，（根据放入食材多少放水和牛奶）汤冒泡后捞出葱姜蒜材料，生抽-耗油-盐-一点白糖，(也可以菜煮好以后放这些)
汤煮好了放入自己喜欢的食材（根据食材好熟不好熟的顺序放）煮好了放入提前调好的麻酱（多少还是根据个人的喜欢）