xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
上海本地走油肉
说到这走油肉，是外公最绝妙的菜式了。表皮结起漂亮的皱纹，肥瘦相间的完美层次，入口即化，酥烂不腻，搭配水笋同炖，是年夜饭上最抢手的主菜。今年趁着外公制作走油肉的时候，我特意带上相机和笔记，跟着他学习这道经典的走油肉，我特别害怕以后再也吃不到这个味道，特别想将这所有的印象都记录下来。虽然我知道其实只要不是外公做的，我都不会去承认那个味道会是最地道的，想到这些不免就有些感伤。

希望我的【花生米外公】身体保持健朗，健康长寿！(是我给外公取的名字，因为外公总是和蔼的笑着，像一颗可爱的花生米【..什么逻辑。。。
用料：
猪五花肉
油
酱油
糖
盐
葱
做法：
肉切大块洗净，焯水
再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。
肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油
油熱后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底
炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块
全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。
取出置于大盆子里晾干。要吃的时候，在碗里加入水笋，黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐，糖，酱油等调味，蒸熟既可。
网红一颗番茄饭
用料：
1个西红柿
2根腊肠
1根胡萝卜
200克玉米粒
1个土豆
5朵香菇
一勺盐
1勺耗油
1勺生抽
做法：
准备胡萝卜，腊肠，土豆切成小块，香菇掰成小块
米中放入比平常米饭少三分之一的水，放入一勺耗油，一勺生抽，多半勺盐
把准备好的食材放入锅中，西红柿要画一个十字，这样熟了的时候比较容易剥皮，准备好了，按电饭煲煮饭键
煮好之后把西红柿皮剥掉，开始搅拌
拌匀就可以啦，这次我做的时候水稍微有点放多啦，但也不影响口感，好吃的网红一颗番茄饭就做好啦
老式核桃酥，真有核桃仁的桃酥
大家好，我今天继续给大家分享烤箱食谱，中式点心，老式核桃酥，我是一个土生土长的北京姑娘，所以对核桃酥是最熟悉不过的了，从小家里的老人最常买的就是桃酥了，香香甜甜的，咬一口酥掉渣，特别好吃，家里年长的老人都知道，每到清明时节要去拜祭故去的亲人，传统都是要带核桃酥作为供品的，现在年轻人大多不知道了，不管怎么说，好吃的东西总是招人喜欢的，我眼中的核桃酥可是很高大上的点心，据说它也是进贡到宫里的御用点心呢
其实，拥有这么多头衔的核桃酥看似高大上，但他做起来真的是再简单不过了，根本没有任何技巧可言，所用的食材也是很常见的，我们买的核桃酥加的核桃很少，有的根本没有核桃，自己做料足，满满的核桃果仁，咬一口满嘴香，香酥程度一点儿都不比买的差
用料：
30克核桃仁
100克低筋面粉
55克玉米油
50克细砂糖
2克泡打粉
1克小苏打
适量熟芝麻
适量克蛋液
做法：
1.首先我们还是先来准备食材，将所有要用到的食材一一称重后放入小碗中准备好，这样能为我们后面的制作节省不少时间，也不至于手忙脚乱
2.准备一个干净无水无油的大碗，将玉米油55克，白砂糖50克，以及10克全蛋液全部放入碗中
3.充分搅拌均匀
4.接着将低筋面粉100克，泡打粉2克，以及小苏打1克，核桃仁30克全部加入碗中
注：核桃仁是熟的，在用之前稍微用手掰碎一下，避免块儿太大
5.用刮刀，或者直接戴手套，下手将碗中的全部食材混合均匀，一直到没有干粉和颗粒的状态
注：搅拌的过程可以持续的时间长一些，搅拌的均匀彻底，因为有白砂糖的缘故，有可能即使没有干粉了，白砂糖依旧没有拌匀，这样烤出的核桃酥甜度分布不均匀，就会影响味道
6.将碗中混合均匀的全部食材称重，平均分成5等份，揉成球
7.用双手按压成圆饼，厚度约半厘米即可，烤盘加铺油纸，将做好的核桃酥生坯均匀的摆放在烤盘上，表面均匀的刷一层全蛋液
撒一层黑芝麻，烤箱预热180度，中层，上下火，烤15分钟即可
又香又酥
如果不喜欢吃甜味儿桃酥可以减少糖的用料，适当的加一些盐，做成咸味儿核桃酥，也很好吃，整个制作过程最多10分钟，加上烤制时间，半小时就能搞定
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不用蒸的日式土豆泥沙拉~完美利用小家电
难得休假一天，却发现冰箱空空，就剩下一个土豆一个鸡蛋，还有冷冻保存的一点儿食材，貌似只能做个沙拉当减肥餐了！


写在这里的菜谱，都是为了记录自己做的好吃的菜品，以后家人朋友来家做客，也好看看能做什么。
用料：
1个 200g左右土豆
1个鸡蛋
适量什锦蔬菜粒
适量虾仁
1-2勺蛋黄酱
30ml左右牛奶
适量黑胡椒
几滴柠檬汁
2克左右盐
做法：
冷冻虾仁，什锦蔬菜粒（玉米粒豌豆粒胡萝卜粒），分别放碗中，冷水解冻备用。
土豆去皮，切厚片，放入大碗中，加30ml左右水，加盖子或覆保鲜膜，微波炉高火10分钟。拿出来后把多余的水倒出。
煮鸡蛋，冷水下锅大火10分钟左右。切丁备用。煮蔬菜粒，开锅就捞出来备用。
土豆泥用叉子压碎，加入盐、黑胡椒，搅拌。再加入煮好的蔬菜粒，鸡蛋丁。
蛋黄酱中加入牛奶、柠檬汁，搅拌均匀。倒入土豆泥混合拌匀。
虾仁，用橄榄油煎熟，撒一点点盐出锅即可。
最后装盘，完成。
水晶鸡
广东菜称为“水晶鸡”、皮脆肉嫩。
用料：
1只鸡
适量盐花椒葱姜黄酒
做法：
苏北草鸡洗净沥干水
锅热放入盐花椒炒香中火小火
盐变色成黄沙感关火出锅放凉
准备一大盘铺上保鲜膜放上鸡然后里里外外抹上炒好的盐和花椒
抹好后用保鲜膜包好
装上保鲜袋入冰箱冷藏
第二天下午冰箱里取出鸡冲洗掉盐和花椒沥干水
准备好黄酒葱姜
鸡里里外外像上化妆水一下拍上黄酒、把葱姜塞鸡肚子里
准备大点的碗放入鸡（蒸的时候会出鸡汤别浪费所以要深点的碗）蒸锅烧开水、放入鸡、蒸上了
大约一小时左右看鸡大小、大的话时间延长点、关火出锅
取出鸡趁热切块开吃、不需要任何调料
蒸鸡出来的油还是汤就不要丢了，可以放点干丝煮扬州干丝、也或者做面汤、随意搭配。
红烧糖醋鲤鱼
用料：
鲤鱼1条，葱，姜，蒜，白糖，白醋，料酒，白酒，盐，鸡精，生抽，蚝油，豆瓣酱，淀粉
做法：
鲤鱼洗净，去腥线，背上划几刀，我这个快3斤了，太大，中间切开煎的
葱姜蒜切了，如图
香菜洗好，香菜根别扔，切段儿
倒油，鲤鱼下入不沾锅中煎
煎二面金黄，放入葱姜蒜，料酒，白酒，白醋，酱油，白糖，盐，鸡精，蚝油
加一小碗水，水在鱼身一半儿就行，大火烧开，中火炖，可以加入少许豆瓣酱，中途翻个面
鱼盘铺少许香菜，把鱼盛出装盘中后，再在鱼身上撒少许香菜，留适量汤，放剩下的香菜，加水淀粉勾欠
把欠汁均匀浇到鱼身上
迷你甜甜圈
由于这次是大妞操作，忘记拍过程图了，下次补上😊😊低筋面粉和无铝泡打粉提前过筛，黄油提前放微波炉里融化。
用料：
4个（大约55g左右一个）鸡蛋
100g细砂糖
80ml牛奶
240g低筋面粉
5g无铝泡打粉
120g玉米油
40g黄油
做法：
先把鸡蛋和细砂糖放入容器里搅拌至细砂糖融化。
加入牛奶搅匀
倒入提前过筛的低筋面粉和泡打粉，使用挑拌法拌匀。
玉米油和黄油分次加入面糊中搅拌均匀，直到面糊里没有结块，挑起面糊是自然流动状。盖上保鲜膜静置20分钟。
这是预热烤箱160度。模具用刷子刷一层玉米油，面糊装进裱花袋里，挤入模具中，7分满，不要超过中间的小柱子。然后震两下模具震出大气泡。
放入160度的烤箱，中层烤12分钟就可以了。拿出模具，用牙签把甜甜圈分离出来。
把巧克力隔水融化，装入裱花袋沿着甜甜圈挤一圈，撒点小糖果粒就搞定啦，小小个，两口一个。
蛋挞迷你披萨🍕
用料：
50克玉米粒
50克青豆
20克萝卜
1根香肠
适量马苏里拉奶酪
适量番茄酱
9个蛋挞皮
做法：
准备好食材，蛋挞皮解冻，萝卜和香肠切小丁
蛋挞皮刷番茄酱
把青豆、玉米粒、萝卜丁、香肠丁均匀放入蛋挞皮内。
撒上满满的芝士
烤箱190度预热，烤15分钟即可。
完美的蛋挞小披萨🍕制作完成✅ 家里有条件的，可以加培根，番茄丁，青椒等其它喜欢的材料。
红曲粉版戚风
一直在脑子里构思二妞的周岁生日蛋糕 虽然还有两个多月才到 买了红曲粉 试试颜色 据说加了可可粉可以提亮增香 但颜色不尽如人意 下次少放点会不会变🌸粉
用料：
10克红曲粉
25克糖
5个鸡蛋
95克低筋面粉
100克牛奶
30克葵花籽油
5克可可粉
一小股柠檬汁
做法：
油奶混合乳化 油少奶多 很难到看不见油花的状态 不分离就好了
低粉红曲粉可可粉过筛加入
一字型划至没有干粉
这次的蛋个头正常 不大不小 所以用了5颗
后蛋法更容易混合顺滑 其实还是有些小颗粒
蛋白打发至偏干性直勾 中途分两次加入白砂糖
烤箱140度预热10分钟，55分钟烤制
颜色偏暗 不喜欢
碌鹅
用料：
1只鹅
3~5块姜片
1抓豆豉
1小碗蒜蓉
1片陈皮
3颗八角
1小抓花椒
3片香叶
3汤匙蚝油
1汤匙鲍汁
1汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤勺米酒
小半条冰糖
做法：
鹅洗净，必须晾干，大家鸡腿翅膀可以砍掉，这样操作简单很多，我是为了效果所以保留全鹅
热锅放油烧热，转中小火放入鹅（小心油溅），慢慢炸
不断用热油浇在鹅上，特别多肉位置
炸至金黄后翻面
期间准备材料，蒜切蓉姜切片，豆豉洗一下用刀背切碎，冰糖敲碎
鹅炸至金黄，炸过再煮肉会酥嫩入味，是普通卤没有的效果。多余油倒出留用
用锅里的留油烧热，依次加入姜豆豉蒜蓉以及所有香料爆香
放入所有酱料加水（末过鹅3分二）煮热再次入鹅，中火焖，期间经常给鹅翻面直到酱汁变稠放入碎冰糖，试味调整，适合后大火收汁
斩件让摆盘，淋上多余酱汁（我的拍时还没淋酱汁），完成，鸡翅鸡脚鸡腿送点酒很不错。
下酒好东西
凉拌秋葵
秋葵被称为蔬菜中的绿色人参，含有丰富的胡萝卜素维生素c，多种b族维生素以及钾、钙、镁等营养元素。其中每100克秋葵含有83毫克的钙，素食爱好者多吃还能补钙。秋葵中含有的果胶、多糖具有保护皮肤、延缓衰老、美容养颜的功效，是一种天然的美容护肤佳品。
用料：
400克秋葵
2瓣蒜泥
适量盐
适量食用油
1勺生抽
1勺香醋
1勺蚝油
适量芝麻油
1勺白砂糖
适量小米辣
做法：
先用盐水把秋葵浸泡30分钟，然后把秋葵清洗干净。因为秋葵表面上有很多小绒毛，容易积灰尘。
秋葵的蒂不用切掉，只需用小刀沿着秋葵的蒂削去多余的部分。
准备一个小碗制作调料汁。把生抽、香醋、蚝油、白糖、蒜泥、芝麻油倒入小碗中混合均匀，备用。
锅里倒水烧开，加一点点盐和油，然后把秋葵放入锅中煮两分钟。
把煮好的秋葵捞起来过一下冷水，然后放入碟子中，把做好的调料汁倒在秋葵上面，可以加些小米辣。
另起油锅，烧一些热油，把热油淋到秋葵上面。
简单又好吃的凉拌秋葵做好了，爽口又开胃。
冻柠茶
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1包红茶包
350ml热水
2片柠檬
20g蜂蜜水
做法：
茶包倒入热水浸泡1分钟，取出茶包，茶水冷却备用。
柠檬放入杯中用擀面杖或筷子压一压。戳出柠檬汁，压出柠檬的香气。
接着放入蜂蜜、冰块。
倒入冷却的茶水，搅拌均匀即可。
给不爱吃牛油果的人做的懒人牛油果酸奶
牛油果营养高，对身体好，但是我这种天生对它的味道无感的人啊，在吃的时候真是一言难尽。以前也曾尝试过用酸奶或者色拉还是其他水果拌牛油果，但是每次都以失败告终，还是没办法盖住牛油果那股奇特的味道。但是这次的改良版牛油果酸奶是我最新发现吃不出牛油果的味道的酸奶！笔芯❤💜💓💗💘💚💙💛
用料：
一颗牛油果
一杯酸奶
少许蜂蜜
几颗圣女果
做法：
懒人只拍了最后一张成品图，但是过程十分简单。
首先用的原料是一颗熟的刚刚好的牛油果，外壳颜色刚变黑色为好，绿色的是没熟的，而太黑的就是熟过了的，都会影响味道。
把牛油果剖开，然后用刀切碎，把切碎的颗粒放进一个保鲜袋里面挤压成牛油果酱备用。
打开一盒酸奶（大概100g）倒进碗里。我用的酸奶是让我妈去帮我买的，是伊利的一个黄桃燕麦酸奶。讲真这是我最喜欢的一种口味了，所以用它搭配牛油果基本上味道也不会出入的很大，所以建议各位小仙女们在做的时候，酸奶可以按自己喜欢的味道挑选。
将挤压好的牛油果酱倒入碗里和酸奶拌到一起，我是拌两下就好了，为了使绿色凸显出来装盘好看😏
用勺子勺一勺蜂蜜，以拉丝的方式慢慢的画在酸奶上，然后还可以切几片圣女果放在上面。当然这一切都是为了装！盘！好看！红红绿绿的看着就有食欲！蜂蜜的味道也可以中和牛油果的味道。
香煎鸡腿…卤煮的烧烤
老公超级爱吃鸡腿，我就变着法的折腾霍霍
用料：
4只鸡腿
1勺蚝油
2.5勺老抽
4勺生抽
5克冰糖
3勺陈醋
适量大料、香叶、草果、桂皮
少量孜然粉、辣椒面
做法：
鸡腿室温化开
冷水放入葱、姜、料酒打血沫
准备卤煮材料，葱、姜、小米椒、花椒、大料、桂皮、草果、香叶…这个量自己把控，大料不要放太多就行，煮猪肉可以放多点大料，其他肉都不喜欢大料
鸡腿血沫打完捞出冷水冲洗，另起一锅放入鸡腿，开水少量刚才撩鸡腿的水，加入刚才备的料包～水末过鸡腿就可，我这个水加多了。
加入生抽、老抽、醋、冰糖、耗油…耗油少量就行。因为耗油其实不适合大火煮，那样营养成分已经没了…大火煮开转小火慢炖…40分钟后关火，泡10分钟…
起锅放油、葱姜爆香、放入鸡腿翻炒…中途加少量孜然粉、辣椒面…关火出锅。
香菇鲜肉饺子
好久没有包饺子了，周末自己动手做一次饺子🥟，味道很好很成功。
用料：
朵8香菇
克500猪肉
做法：
1，鲜肉放好料酒拌匀，再放好盐，味精，酱油，葱花，生姜等。 
2，把香菇切碎放锅里炒熟，然后跟鲜肉搅拌均匀。就可以准备包饺子了。
甜椒炒俄罗斯香肠
用料：
俄罗斯香肠
甜椒
盐
做法：
所有的材料只有三样，香肠、两种甜椒（为了好看所以用两种）本来是用来生吃的香肠，无奈突然想吃国内炒熟的腊肠，只能用这个代替了………
香肠切片，甜椒切块
下锅的图忘记拍了……锅热以后先放入香肠小火煎出里面的油脂，然后加入彩椒，撒上一点点盐（香肠有咸味所以不需要很多盐，这盐只为给彩椒调味）加一点点水让熬出油脂的香肠回软，大火收汁等彩椒熟了就可以了
咸香口味，少油少盐比较健康，配白粥很好。
牛腩焖萝卜
用料：
克牛腩
白萝卜
片姜
块桂皮
片香叶
勺生抽
个八角
勺柱候酱
克盐
勺白酒
根葱
香菜
做法：
一、牛腩下凉水过水
捞出来，清洗两遍

二、牛腩放电饭煲+水+八角，桂皮，香叶，生姜，倒点酒
盖盖子煮1.5小时，关火(这次关火焖了一夜，早上开盖牛腩已经烂了)

三、白萝卜滚刀切好，加水、加盐煮。

四、萝卜煮好放牛腩下去+柱候酱，煮一会儿

五、起锅放:香菜+小葱
简单酸菜鱼
用料：
克酸菜
粒花椒
片姜
个干辣椒
瓣蒜
勺料酒
做法：
葱姜蒜干辣椒花椒准备好，多一点更美味。
一家三口只需最小包的酸菜就好，又豆芽的话可以放少许。
酸菜清水泡一泡。
我用的是冰冻巴沙鱼，无骨肉嫩，简便。斜刀切薄片。
放油煸炒。
加入酸菜，炒一会。
加水煮一会儿，我有时会放点黄豆芽和宽粉皮。加入少盐，生抽，蚝油，醋，糖。
放入鱼片，铺在上面，一片一片的，不搅拌。
出锅前放鸡粉，芝麻和撒香菜末，很美味。做起来也超简单。
奥利奥慕斯
上次的樱花奥利奥慕斯少女心，樱花季也过去了，这次给大家做个四寸巧克力味，食材简单容易采购到，希望大家喜欢💕
用料：
60克奥利奥碎
20克黄油
10克吉丁片
130克牛奶
90克浓稠酸奶
10克白糖
6克炼乳
适量可可粉（饼干碎沫）
做法：
奥利奥去掉夹心，擀碎待用。
隔水软化黄油
奥利奥留10克，剩余50克加入黄油液拌匀按压在模具里，放入冷藏待用。
吉丁片泡水，软化。
奶锅倒入牛奶，砂糖拌匀融化，再放入软化后吉丁片，搅至溶化（可隔水加热一下）。再倒入酸奶，炼乳。
再倒入10克奥利奥碎搅匀。
冰箱拿出之前备好的奥利奥倒入液体。
冰箱冷藏2小时，凝固为止。
筛上可可粉进行装饰。
懒人打发雀巢奶油
之前打发雀巢淡奶油很软，裱花不成功，网上也有帖子说必须冷藏打发盆，搅拌棒，准备冰水等步骤，我嫌麻烦就省略了。给宝贝做戚风蛋糕蛋糕时，提前将在冷藏室的淡奶油放到软冷冻的抽屉里，大约1小时后打发。
用料：
250毫升雀巢淡奶油
30克糖粉（白砂糖）
做法：
倒入淡奶油，用电动打蛋器低速一档打发約1分钟
分2次倒入糖粉用二档打发，见淡奶油体积膨胀出现纹理后调制一档打发，不要着急，按顺时针打发，慢慢的奶油纹理不会消失，打发至如图就可以装裱花袋使用了。我一般做好的蛋糕拿出宝贝吃的，其余放冰箱冷藏，一般这种小盒奶油适合像我这种比较机动的爱好者。
杂粮面包
杂粮面包啊，前天做的，很简单啊，又是健康的杂粮面包，自己动手做了，放着，早饭下午茶都来一个，揣着单位放一个，也是很好的事，来宝妈，勤快姑娘，做起来了吧~
用料：
1个鸡蛋
10g黄油
100g牛奶
5g奶粉
3g酵母
3g盐
30g白糖
25g杂谷10味
高筋粉
做法：
将所有材料（除黄油），搅拌至表面光滑有弹性后加入黄油揉至面团能拉出薄膜，用保鲜膜包好，室温30°发酵45分钟。
将面团揉10分钟排气，加入黑芝麻揉匀即可。静放10分钟，按量平均等分100g，每个面团揉成长条形用擀面杖擀开。
将面团等分三份，搓成长条，三条的一头固定开始编麻花，轻轻的将麻花卷起中间不留空隙，卷成球状，用手向下按压一下，让花球稳定的站立。
将卷好的面团整齐摆放在铺了油脂的烤盘，放入烤箱再次发酵。40度40分钟，停止工作后可延长，我用了一个半小时。烤箱底部可放一盘热水防干燥。
取出一个鸡蛋，打入玻璃碗，用筷子顺时针搅拌，打至蛋白和蛋黄完全融在一起。
面团胀大发胖后，取出表面刷好的蛋液。
放入烤箱，烘焙键调至160度25分钟烤焙即可。
韩式辣酱炒年糕
许多筒子跟我说过让我做做韩式炒年糕，以前曾经做过一次辣白菜炒年糕，但觉得不够地道，也没有跟大家推荐。许多按照书上的做法做出来的菜，有时操作复杂，让人云里雾里的摸不到头脑，做出来还不是那么回事儿~
用料：
500克水磨年糕
1个青椒
半个洋葱
半根胡萝卜
45克韩式辣酱
2克盐
60ml清水
45ml色拉油
做法：
胡萝卜去皮，斜切成段
将斜面立在菜板上，用刀切成菱形片
青椒切滚刀块（类似于不规则三角形）
洋葱切条，将年糕先用开水焯烫一下
锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软
放入胡萝卜炒至稍稍变软
将焯烫过的年糕放入锅中，翻炒均匀
将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释，倒入锅中翻炒2分钟
放入青椒，加少许盐，翻炒1-2分钟即可
琥珀桃仁
用料：
200克核桃
160克冰糖
160克清水
做法：
核桃仁放微波炉加热三分钟，熟
160g冰糖加160g水放不粘锅小火化开
中火加热至糖浆微黄，筷子拉丝
迅速加入核桃仁搅拌均匀。装盘。
🍅番茄啤酒鱼🍺
鱼双面煎后加热水高汤煮，是很家常的做鱼吃法吧，爸爸煮的鱼里喜欢放进番茄。吸收了鱼肉鲜味的番茄，保留着自身酸甜的清新口感，煮开后往往比鱼肉还好吃呢😝（反正我是先一个劲儿吃番茄的那个）用啤酒取代水做鱼酒香四溢，特别香～
用料：
一斤左右草鱼
1个西红柿
1瓶500ml啤酒
1小段大葱
1根小葱
4片姜
3小瓣蒜蓉
2勺料酒
盐
做法：
准备好材料～
新鲜草鱼切圈，用盐和料酒腌半小时左右。番茄切块，不要切太小块哦！大葱切片，小葱切段，姜一半切片（煎鱼用）一半切丝（后面爆香煮鱼用）蒜头切碎。
平底锅热锅放油，放姜片。
然后放入鱼块，中火稍稍煎一下。
双面煎鱼块，鱼肉有点发黄就可以了，不要煎太熟哦，因为后面还要煮，煎太过等下鱼肉煮的时候会散，口感不好(ó﹏ò｡)
将鱼块拨到一边，留一块空间放入葱姜蒜炒香～
放入番茄块稍稍炒一下，
然后倒啤酒🍺！
啤酒的量，大概要和鱼块一样高。
这时候真是酒香肉香四溢哇😌
用剩的啤酒等下吃饭喝掉！～
幸福感满满的一锅😝
加盖，小火焖煮10分钟左右
最后加入适量的盐，尝尝咸淡就可以啦～喜欢口味浓一点的可以加点酱油，我觉得不加清淡点也挺好吃的
装盘上桌～
就着剩下的啤酒一起享用吧😝
黄金俏皮香酥虾
用料：
300克鲜虾
1个鸡蛋
50克麻辣香炸裹粉
75克玉米淀粉
7克鸡精
100克水
适量面包屑
做法：
将麻辣香炸裹粉50、玉米淀粉75克、鸡精7克、鸡蛋1个、水100克放入一个容器中搅拌均匀
鲜虾去头、皮、虾线，并在背部开一刀（注意不要切断），在靠近头部的位置如图开一个口，将虾尾穿过，固定制成虾球造型
将制好的虾球分别沾裹上淀粉、腌料和面包屑
将海鲜酱油、蚝油、李锦记涮涮特辣酱和香油混合均匀，制成调味汁
入炉炸至金黄，捞出沥干油份，淋上调味汁即可
玉米奶香软饼
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
150g牛奶
1个鸡蛋
100g面粉
65g鲜玉米
适量水果豆
100g山药
做法：
准备食材：山药100克、牛奶150克、面粉60克、鲜玉米65克、鸡蛋1个，水果豆适量。
山药去皮切成小片，能更快的蒸熟。
把玉米和山药放入蒸锅中，蒸25-30分钟，把玉米和山药蒸熟透。
把蒸熟的玉米稍微凉一下，和90克牛奶，1个鸡蛋倒入搅拌机中。
启动搅拌机，搅成玉米糊。
把搅好的玉米糊过筛一下。
把面粉倒入玉米糊中。
用打蛋器搅拌均匀，知道没有面粉结块为止。
不粘锅小火烧热，刷上少许的植物油，舀取适量的面糊，倒入锅中，摊成小圆饼就可以了~
等底部凝固之后，就可以翻面了，把小饼煎熟就可以出锅了，这个煎的过程差不多要8分钟。

单一的小饼有点单调，再来点料配着更美味哦~
蒸好的山药泥倒入搅拌杯中，倒入60克的牛奶。
启动搅拌机，搅成山药糊。
把山药糊装入裱花袋中，挤在玉米饼上，看，像不像小蛋糕呀~
最后再配上点水果豆，撒上些水果豆粉，颜值噌噌长，好看不？看着就很美味呢~
洋葱土豆肥牛饭
下饭实在太爽
用料：
适量肥牛
1个洋葱        
2个土豆
1勺生抽
2勺老抽                                                
1勺蚝油
适量黑胡椒
1勺小粉    
适量糖
1勺料酒
适量白芝麻
做法：
肥牛放锅里焯水去沫子
调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺小粉、黑胡椒适量、白糖适量、清水半碗
热锅冷油炒土豆丁
土豆丁炒至焦黄放洋葱
翻炒后加牛肉卷继续翻炒片刻，淋入调好的酱汁，开小火收汁。收好汁后加点白芝麻起锅拌饭，太下饭啦！
简单方便桃山皮月饼
桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。
桃山皮市面的烘焙店都有卖的。
用料：
枣泥
白莲蓉
紫薯桃山皮
日式黄金桃山皮
蛋黄
做法：
桃山皮是现成的月饼皮，分割好，稍微揉一下，就可以直接包馅了
先将馅揉成圆形后外包上外皮，如包包子。
如100克月饼模，即皮40克，馅60克。比例为4:6。我做的是50克月饼模。皮20克，馅30克。
预热烤箱160度，预热的过程，先喷水在烤。中层，15分钟。
回油三天后就可以吃啦！
圣诞杯蛋糕
孩子最期待的圣诞节马上就要到了，玩圣诞蛋糕是每年圣诞前最开心的事，将奶油与色彩缤纷的水果画出各式各样充满圣诞气氛的造型，热闹、可爱又梦幻，先做点好吃的迎接这个神秘的节日!
用料：
纸杯蛋糕部分
3个鸡蛋
20克葵花籽油
30克牛奶
50克低粉
40克白砂糖
5滴柠檬汁
装饰部分
150克淡奶油
15克白砂糖
2-3滴色素
6颗草莓
适量小糖珠
若干黑芝麻
做法：
蛋清蛋黄分离，分别装在干净的容器内。蛋黄加葵花籽油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀.
加入过筛后的低粉写Z字手法拌均匀。蛋黄糊就做好了。
蛋清内滴几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入到蛋清内打发，一直打到硬性发泡。这个时候开始预170度预热烤箱
分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内，用刮刀翻拌切拌均匀。
再倒入余下的蛋白霜内，拌均匀。
把蛋糕糊装入纸杯
送入烤箱进行烘烤150度40分钟。我烤了七个大纸杯。
淡奶油加白砂糖打发
分一部分白色奶油出来，再加两滴绿色色素拌均匀。
用裱花托做圣诞树的底托，把绿色的奶油挤上面，放小颗粒糖珠，🎄就做好啦!
草莓从头上三分之一的位置切断，挤白色奶油，再盖上，用黑芝麻点缀眼睛。胖胖的草莓🎅完成!
电饭锅羊肉手抓饭
🤩简单易上手无敌香喷喷的赵薇手抓羊肉饭！
相比看过中餐厅的小仙女们都忘不了那一大锅诱人的手抓饭！今天我来复刻一道简易电饭锅版本的羊肉饭！绝对好吃😋
用料：
一杯大米
4根羊排羊肉
1根胡萝卜
1个洋葱
5克盐
做法：
电饭锅开启煮饭模式 预热 等五分钟后加入少许油 将羊排倒入煎至微微焦香 倒入半个切成小块的洋葱 炒出香味 
倒入米饭1.5倍的清水 放入米饭 剩下的洋葱 胡萝卜 焖饭半个小时  饭好之后 撒入适量食盐拌匀即可！
双椒鱼
用料：
8根青椒二荆条
8根红椒美人椒
6个独大蒜
150克油
20克花椒油
1茶匙盐
2条鲫鱼
1勺料酒
10克姜
1根葱
做法：
青椒放主锅，6秒速度6，用刮刀收至锅底，加70g油，10g花椒油，1/2茶匙盐，设5分钟，120度，速度1。
红椒同样操作。
鲫鱼打理干净。双面细密横切数刀，这样可以让鲫鱼口感上无细刺。鱼肚内加姜片、葱段，鱼身加少许盐，料酒腌制半小时以上。
主锅加400ml水，设20分钟/V/速度1。蒸熟后，将鱼取出摆盘，分别将青椒酱、红椒酱淋上鱼身，可以撒葱花或白葱丝，浇点热油，趁热享用。
砂锅焗深海鱼头
喜欢吃一家粤菜馆子的砂锅鱼头，结果本人吃一家倒一家，再也找不到那种口味。以想吃作为源动力，摸索了一下做法。不能说正宗，不过简单好吃。希望能在冬日温暖你的心❤。
用料：
10片姜片
越多越好蒜粒
1个约2斤鳕鱼头
适量酱油
适量料酒
适量蚝油
适量黑胡椒及花椒
3两白酒
适量白糖
做法：
鱼头化软分解成块。
海鲜市场的鳕鱼头一般冻的很硬。如果不怕麻烦可以带回家用常温水化软以后自己慢慢拆解。这种好处是剁块时不会伤肉也不伤刀。
腌鱼
一点儿姜丝，黑胡椒花椒，两大勺蚝油，酱油，料酒（适量即可，不要过多不然会抢鲜味儿），如果家里有黄豆酱可以来一勺，没有也不要紧。白酒（2两）白糖适量提鲜。料和鱼搅拌均匀，腌20分钟。
制作。
先把砂锅烧热，热锅凉油，放姜片和蒜粒，小火煸炒出香气，把他们平铺在锅底部。此时将腌好的鱼放入锅中垒成小山状。
加盖子，以中火闷煮，约15-20分钟。焖煮过程中不要掀盖，不然香味儿全跑完。
时间到了闻到有香气时，把剩下的白酒沿着锅边淋入。关火，再闷3分钟。上桌。
冬瓜薏米排骨汤电饭锅版
夏天天气闷热，人体内湿气都比较重，经常做些冬瓜薏米猪骨汤可以帮助家人消脂去湿，味道也是清新爽口，做法简单方便
用料：
500克排骨
50克薏米
500克冬瓜
适量盐
1根小香芹
做法：
冬瓜去皮切滚刀块，排骨焯水，薏米浸泡20分钟，
将上面材料放入锅中加水按煲汤键
起锅加入小香芹，盐调味
烧二冬
用料：
300克冬笋
150克香菇
40克花生油
5克姜
6克料酒
20克酱油
2克盐
3克味精
5克白砂糖
玉米10克淀粉
10克葱油
做法：
将冬笋先切成长条，约2。5厘米宽；2。 冬笋再用刀拍松，改成滚刀块；3。 冬菇去蒂，将大片的改刀；4。 汤锅上火放清水烧开，将冬笋下勺，焯透后捞出；5。 冬菇用沸水焯一下捞出，沥净水；6。 另起油勺上旺火，放花生油，烧至八成热，将冬笋用酱油抓均匀（用酱油4克）；7。 下入热油，再移微火炸2分钟，捞出后沥油；8。 炒勺放入花生油，旺火烧热，姜片炝勺；9。 烹料酒、酱油，放高汤、精盐、味精、白糖调好口味；10。 旺火烧沸，捞出姜片不用，再下入冬笋、冬菇，移微火焖4～5分钟；11。 再加旺火收汁，用水淀粉勾芡，搅拌均匀；12。 淋入葱油，翻炒几下，即可出勺装盘
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克
水油皮、油酥计算器
用料：
1、水油皮
35克低粉
135克高粉
40克白砂糖
90克水
40克猪油
2、油酥
110克低粉
10克果蔬粉
65克猪油
做法：
1、水油皮
低粉、高粉过筛，加入白砂糖、水搅匀，加入猪油，打出手套膜。
2、油酥
低粉、果蔬粉过筛，加入猪油搅匀，保鲜膜密封备用。
香煎黄鱼
很多人是不是在家自己做香煎黄鱼鱼就烂了？买外面的油又多，还不一定就是好油做的。细看我今天操作步骤，你也可以在家轻松做出完整、美味、香酥还油少的煎小黄鱼。
用料：
500克小黄鱼
2勺料酒
适量姜丝
适量胡椒粉
适量葱段
适量盐
适量面粉
适量食用油
做法：
先把小黄鱼洗净，去除内脏时尤其注意要把鱼肚里黑膜洗净。
鱼控下水后，将料酒、盐、胡椒粉、葱、姜放入鱼中（愿意吃五香粉味的也可以放少许五香粉），充分抓匀，腌制2小时。腌好后每条鱼里外都裹满干粉。
取平底不粘锅，将鱼码放锅中后，开小火！！！在鱼的最外圈、鱼段中间位置分别倒上一圈油，再在中间点些油，盖上锅盖，焖煎。
听到锅里声音小点儿时，端起锅晃晃（后面有视频）
锅中声音完全没有噼里啪啦声音时（你不放心也可以拿起一条鱼看看哈！），就可以准备翻面了。

把锅里多余的油倒出！！！（这步很重要哦！！！否则后面操作时，多余的油滴在身上会烫伤哒！！！！！）

找个大点儿的盘子，直接扣在锅上（动作有点儿像梅菜扣肉最后一步的动作）扣出整锅鱼。之后，再把整盘鱼再滑回锅里（没炸的那面朝下）。再如开始那样倒上三圈油，盖上锅盖，小火慢炸…直至酥脆…
锅里的鱼就是这样转起来哒…
看，炸一次鱼也就这点油…
不用洗锅的锡纸牛肉（快手菜）
在网上学的一道菜，试做了非常成功！好吃！不费事！里边的材料可以根据自己喜好随意替换。肉菜一锅，营养全面，动手几分钟搞定！还可以当减肥餐～
用料：
一小把金针菇
半斤牛肉
半个洋葱
一两根芹菜
做法：
半斤牛肉切片，加一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、小半勺耗油、小半勺盐、两勺油，少许胡椒粉、两勺水、半勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右。大概是这个比例，可以按照食材多少和自己口味再调整。
洋葱切丝，不用太细。芹菜切片（我用的大芹菜，所以斜着切成薄片，如果是小芹菜直接切断就行）。裁一张锡纸，亮面朝外，哑光面上放食材。洋葱和芹菜铺底，上面铺金针菇。菜上洒一点点盐和油。
最后把腌制好的牛肉铺在菜上，注意分散铺开，不要堆在一起。
再取一张锡纸，盖在上面，然后把上下两张锡纸的边折起来压紧，别让热气跑出来。放平底锅上，盖上锅盖，小火焖10-15分钟。
用刀在锡纸中间划开，小心热气。打开后洒上芝麻、香菜等。我用的是个小平底锅，刚刚好一小锅直接端上桌，都不用换盘子啦～
腌制过的牛肉鲜嫩多汁，很好咬。（注意，切牛肉的时候就要逆着纹路切）
里边的蔬菜吸收了牛肉的汤汁，比肉还好吃。爱吃菜的可以多放一点。特别下饭。
同样的做法，我还用虾做了一次，也很好吃。
脆爽黄瓜小咸菜
用料：
3根黄瓜
2瓣蒜
2根小米辣
2片姜
料汁：
适量植物油
一小把花椒
1个八角
1片香叶
1小块桂皮
6勺生抽
6勺米醋
4克盐
5克糖
做法：
将黄瓜用盐搓洗几遍表皮，用厨房纸擦洗干净，切成黄瓜条，摆放入干净的容器
姜蒜小米椒已经切段切丝
放入黄瓜条里
准备好香叶、桂皮、花椒、八角
锅里热少许油，放入图四中的香料炸香，倒入生抽和米醋，少许盐和糖，煮沸关火晾凉
倒入黄瓜条中，密封放入冰箱冷藏一夜
脆爽香辣，制作简单的超级下饭小菜
虎皮鸡脚
用料：
鸡脚
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
半勺白醋
1勺蚝油
1调味勺白糖
1条小米椒
适量花椒
适量胡椒粉
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
做法：
鸡脚洗净剪掉指甲
锅中加适量清水，加鸡脚煮熟，捞出，清水洗净，擦干
锅中加适量食用油，放入鸡脚，盖锅盖（一定要盖）‼️炸至表皮金黄皱缩，盛出冲凉备用
锅中加适量葱姜蒜末、小米椒碎、花椒爆香，鸡脚放入锅中，倒入清水（水量没过鸡脚），加生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白醋半勺、蚝油1勺、白糖1匙、适量胡椒粉，大火烧开，转小火收汁
盛出装盘，撒适量孜然
创意橙皮伞
有时候我们吃完的水果的水果皮不一定要丢掉，只要花小小心思，也可以变果皮为艺术品啊😉😉
用料：
1个橙皮
适量葡萄干
做法：
完整的剥下一个橙子的橙皮，然后取一块剪成雨伞的形状，如图
再取另一块橙皮，随意剪成云朵的形状
然后就组装成一把在下着葡萄干雨的云朵下面的橙皮伞啦(另外可以加上用纸剪成的伞把)😂😂
圈圈虾
这是我家小朋友最爱的一道菜，名字也是她小时候取的，真是很贴切呢！
用料：
300克沼虾（明虾）
1片姜
2瓣蒜
1勺生抽
一点点老抽
1勺料酒
适量盐
适量糖
1根葱
做法：
沼虾：用剪刀剪去虾脚，去头壳，洗净。去头壳的时候在虾尾巴处剪一刀，尽量拉去肠泥。姜切丝，蒜拍碎。
洗净的虾沥干，加1勺料酒，1勺生抽，一点点老抽，适量盐，适量糖，混合均匀，入冰箱腌制半小时（时间久一点更好）。葱切碎。
油锅烧热，爆香姜丝蒜末，入腌好的虾翻炒均匀。虾身全部变红后加入腌虾的汁水，煮一会儿就可以了（留少量汤汁），撒葱花拌匀。
蜂蜜核桃糕
突然想吃核桃糕 大晚上又没得卖家里材料也不全就随便做了一个 没想到味道还不错 配料都是按照心情加的 完全不知道有多少 反正最后是有点稠的面糊😂
用料：
2个鸡蛋
蜂蜜
低筋面粉
淡奶油
核桃碎
泡打粉
做法：
打发全蛋液 全蛋的真的没有光是蛋清好打 我打了好久
在全蛋液中加入蜂蜜 搅匀
加入淡奶油 搅匀
加入低筋面粉 搅成面糊
最后加入核桃碎和泡打粉 搅匀😤
倒入模具 180度 20分钟 大功告成
小美版米皮
贵朝米制作凉糕、凉虾已然经典，但是每次贵朝米购买就得5斤，如何在夏天快速地把它们消耗完毕，是个问题，于是小美版米皮就来了，打磨、蒸煮一锅到底，大家做起来吧。推荐《辣味中国》燃面的佐料。
用料：
100克贵朝米
200克水
1000克热开水
适量油辣子佐料
做法：
把洗净沥干的贵朝米和水以1:2的比例，放进主锅中，以3分钟/速度10打成米浆
准备好工具，两个肠粉盘，油刷，刮刀片，记得清洗干净，表面刷油，两个可以提高制作效率
舀一瓢米浆放入肠粉盘，然后不停来回的晃动米浆，使它均匀，薄薄的的铺满盘面，第一次可以装两盘
主锅倒入1000克热水，设置75分钟，varoma，速度1
当温度达到varoma，架上蒸锅组，把装有米浆的肠粉盘放入蒸锅组上层，盖上盖子，蒸煮2.5-3分钟
取出肠粉盘，放入另一个装有米浆的肠粉盘，继续烹煮。利用刮刀片把蒸煮好的米皮取出
做了六盘，当然，越薄越好，建议大家作出新高度
吃的时候，把它剪成小段，展开，醋、生抽、盐、花椒粉、昆布、油酥豆、姜蒜水、葱花、辣椒油，反正一切自己喜欢的佐料，就可以啦~！
鱼腥草🌱天然抗生素
植物抗生素，炎症都能治

鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。

鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。也就是说，在人体的上、中、下各个部分不管是哪里有炎症，都可以用鱼腥草来消炎。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。

对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。流感、雾霾等引发的急性肺炎，用鱼腥草来消炎，效果是很好的。

初春人体寒热夹杂，易反复发烧，可用鱼腥草调理，痰多咳嗽加罗汉果，咽喉肿痛加牛蒡。
用料：
克鱼腥草
做法：
鱼腥草的功效

抗辐射：是唯一经过验证可以抗核辐射的食物。

消炎：是天然消炎药，对人体上中下各个部位的炎症都有效，效果比某些抗生素还好。

退烧：能调理风热感冒、炎症引起的发烧

抗过敏：如果皮肤急性湿疹，或者晒太阳后引起过敏红疹，用新鲜鱼腥草榨汁来喝效果很好。（参阅：鱼腥草防敏膜）
烟民一定要每天喝鱼腥草茶

如果你明知吸烟的危害但就是戒不了烟，那么你至少可以为自己的健康做一件事：多喝鱼腥草茶。

鱼腥草是特别适合烟民的食物，它能清肺热，解烟毒。

每天用鱼腥草干品泡水喝，能减轻抽烟对身体的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。

不要嫌麻烦，这个小小的习惯会为你将来的健康带来莫大的好处。

鱼腥草还有帮助戒烟的作用。想戒烟的人，每天喝浓浓的鱼腥草茶，就会不那么想抽烟了。
鱼腥草茶

‼️注意：不要像熬其他的中药那样长时间地去煮鱼腥草。干品鱼腥草久煮，抗炎成分就挥发掉了。

抓一把鱼腥草，放半锅冷水，稍稍淹没鱼腥草就可以，大火煮开以后，等两分钟，马上关火。

煮过的鱼腥草不要倒掉，下次喝的时候还可以加水，用同样的方法再煮一次，再喝。一共可以煮三次，正好够一天的量。

没有条件煮水，也可以直接泡水喝。泡水时多放一点，效果更好。
泡鱼腥草茶的方法

每天用15到30克鱼腥草干品，沸水冲泡饮用。

煮鱼腥草茶的方法

1、抓一把鱼腥草，放半锅冷水，稍稍淹没鱼腥草就可以，大火煮开以后，等两分钟，马上关火，把药汤滗出来就可以喝了。

2、煮过的鱼腥草不要倒掉，下次喝的时候还可以加水，用同样的方法再煮一次，再喝。一共可以煮三次，正好够一天的量。 

3、你也可以连续煮三次，把三次的药汤混合在一起，效果更好。
喜欢饮茶的人可以给这道茶配上乌龙茶。血脂高的人也可以配。

乌龙茶在茶叶中，降脂的效果比较明显，香气也很突出，还有一定的舒肝理气效果。
做法：可以一次煮好喝一天，也可以分成三份用保温杯泡饮。

功效：消炎、抗敏、清肺热，调理慢性咳嗽、咽炎、黄痰、青春痘。

适用人群：经常长痘、咳嗽痰黄、小便黄、白带黄、咽炎、慢性炎症、吸烟、三高、空气污染及雾霾地区的人日常饮用。
消炎药…
鱼腥草抗痘方
抗雾霾茶🍵
鱼腥草水退烧

鱼腥草可以治疗上呼吸道感染，能退烧，又能止咳。

风热感冒和流感就属于上呼吸道感染，典型症状是发烧和嗓子疼，甚至引起肺炎和水肿。有的人还会持续咳嗽两三个星期。

在风热感冒初起的时候，马上喝一些鱼腥草水消炎，就可以起到退烧的作用。这一招对于老人和小孩特别实用。因为一般的退烧药和抗生素药，对于老人和小孩来说副作用比较大。而鱼腥草是食物，性质平和，非常安全。
孩子的咳嗽也是分类型的。有时候是积食，有时候是着凉，有时候是因为空气污染。

有的孩子出门一趟，回来就咳。家长以为是着凉了，其实不一定，有时候吸入了不干净的空气也会引起干咳。

今天教您煮一杯茶，快速解决问题！
清肺止咳茶

制作方法：
将15克鱼腥草、一整个梨的梨皮放入锅内，加入冷水，大火煮开。

水烧开后再煮一分钟，即可关火，将茶汁滤出。

如果是给小孩喝，可以少加一点冰糖来调味。

锅里的材料可以加水再煮一次。

叮嘱：
1. 梨肉是润肺的，而梨皮才能够止咳。
2. 鱼腥草不可以久煮，煮的时间久会影响效果。
❣️
❣️
❣️
大黄鱼头丝瓜汤(浓白汤)
超级浓郁而鲜美的汤底，加了丝瓜的搭配，真是夏天独有的美味！
用料：
一个大黄鱼头
一根丝瓜
少许盐/鱼露
少许姜丝
做法：
大黄鱼头劈小块，加少许盐跟姜丝抓匀备用腌10分钟。

丝瓜去皮切小块。

热锅，加少许冷油，鱼块沥干水分平铺在锅中，大火煎至一面变成焦黄，关火，等差不多30秒后，翻面，继续开大火煎至另一面也焦黄。


锅中倒入2-3碗水，大火煮水开，将丝瓜扔进鱼汤中煮熟即可。上桌前试试咸淡，加少许盐或鱼露调整，因为前面鱼肉有用盐腌过，所以汤里不要加太多盐了。
蒜香莳萝鸡胸肉
鸡胸肉这么健康的食物当然要想办法让它好吃好吃更好吃
用料：
鸡胸肉
莳萝
蒜蓉
干指天椒
研磨海盐
研磨黑胡椒
欧芹碎or香草碎
橄榄油or坚果油
生抽
做法：
把鸡胸肉片成相对薄的片
用刀背把鸡胸肉两面的组织敲松
将姜蒜蓉、生抽、海盐、胡椒加入鸡胸肉，我是戴上一次性手套把调味和鸡胸肉彻底揉均匀了，腌制20分钟就够了（因为鸡胸肉已经片薄很容易入味）
平底锅加热放入油，油热之后把莳萝直接放进去油炸，稍微发干就放入蒜蓉和切碎的干辣椒再下鸡胸肉单面煎黄翻面后转小火继续煎（转小火可以让鸡肉还能保有肉汁）
在小火煎制的过程中撒上香草碎（干的或者新鲜的都可以，最好是欧芹），喜欢味道重点的这时候再研磨点海盐和黑胡椒
翻面观察到熟透了就可以出锅了
紫薯牛奶西米露
紫薯西米牛奶露是以紫薯等为原料做出的甜品。味道香甜，紫薯软糯，西米绵密，牛奶香滑。口味老少咸宜，是大众都喜欢的口味。
用料：
适量紫薯
适量牛奶
适量西米
依个人爱好选择冰糖/炼奶/蜂蜜
做法：
锅中放入适量的水烧开，然后放入西米，煮西米的时候注意搅拌，避免粘锅，将西米煮到剩下白心的时候熄火，闷锅10分钟，白心会自动消除。
煮好的西米用筛子过两遍凉水，直到西米变得透明不粘连，然后放入清水待用
将牛奶放入锅中开小火煮8成熟，加入白糖搅拌至融化。把牛奶倒入碗中，加入煮熟的紫薯块，然后把煮好的西米放入，一碗香甜可口的紫薯牛奶西米露就做好了！
酱油炒饭
用料：
米饭 最好是隔夜的剩米饭
2个鸡蛋
勺酱油 老抽
盐
香葱
做法：
锅热放油摊鸡蛋，快速将鸡蛋打碎，关小火放米饭，炒散放盐，老抽，炒匀关火放香葱末。
拍黄瓜
为了在公司给小伙伴开课，教一个简单的凉拌菜和沙拉，于是思索好久。于是拍黄瓜这个材料易买，方法简单的凉拌菜就被挖出来了。这也是我那妹妹最爱的凉拌菜…
用料：
1个黄瓜
3瓣蒜
1棵香菜
1个小红辣椒
1勺剁辣椒或老干妈
四分之一勺盐
二分之一勺糖
少许鸡精
1勺醋
少许生抽
一勺香油
做法：
所有材料排好队了
黄瓜被我在蔬菜板上拍成这个样子。。。。
把黄瓜切好，先放盐，搅拌均匀。调料忘了生抽君，后面归队了，哈哈哈哈
把所有材料放进黄瓜碗里，生抽君用完了，用蒸鱼豉油君代替。然后我比较喜欢清淡，用的是自制剁椒，可是一样很辣的。喜欢红彤彤质感的可以放宅男女神-老干妈，或者加点辣椒油哦……
嗯，颜狗喜欢拍照，于是美美又好吃的拍黄瓜上场啦……
宿舍川湘红油香辣牛百叶
作为一个无辣不欢的湘妹子，一个人跑到上海上学，非常想念家乡的辣味，便自己在宿舍动手，根据家乡的做法来一饱口福。
用料：
250克牛百叶
8片姜
3瓣蒜
4根葱
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量盐
8个小米椒 
5个干椒
1个青椒
做法：
牛百叶洗净后，拿开水烫下，捞出用冷水冲洗一次备用。
葱姜蒜辣椒切好备用，牛百叶切丝。
锅中放油烧热，放入葱姜蒜小米椒干椒炒香，再加入两勺豆瓣酱，小火炒香
放入牛百叶爆炒，炒匀一会，再加入料酒老抽生抽炒匀，后加青椒，炒熟后加适量盐炒匀即可出锅。
超级简单好吃到飞的卤鸡蛋
来自课外辅导班老师的食谱
第一次吃的时候
觉得这是吃到过的最好吃的卤蛋
也是高三的美好味道
用料：
15个（可多可少）鸡蛋
1/8瓶（看个人喜好）生抽/酱油                   
1/2瓶啤酒
适量（看个人喜好）糖
做法：
给鸡蛋们蒸个桑拿（我蒸了15分钟，注意⚠️不要让它们开花哟）
将做好桑拿的鸡蛋放到冷水中浸泡方便剥壳
扒掉它们的衣服👔
给它们戳孔孔方便入味
放啤酒🍺
放生抽/酱油
我放了白砂糖
把鸡蛋放进去 中火煮啊煮（记得定时翻动一下）直到煮干
好吃的卤蛋就做好啦啦
花生酥饼干
很久没吃过这么好吃的饼干了，真是一口酥一口香。值得推荐
用料：
1个全蛋
220g黄油
300g面粉
160g糖
400g左右，个人口味适量增减花生碎
2g小苏打
4g泡打粉
做法：
1黄油室温软化加入面粉糖粉鸡蛋拌匀

拌匀后放入保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
干锅炒香花生
花生去皮
花生捣碎备用
不要太碎，像图片这样就好
取一小块面和花生碎，揉成小球。再在花生碎里滚一圈，一定要滚的多多的才够香
把花生球摆烤盘上，一定要留好充足的空间，烤熟后球会变成饼干
烤箱预热180度5分钟
烤箱上火180度下火165度烤15分钟
也可以加蔓越莓干
成品太香了，一口酥一口香，实在太美味了
溏心蛋
用料：
n个鸡蛋
做法：
鸡蛋拿出洗干净
开水下锅煮7到8分钟 或者凉水下锅煮5分钟，捞出过凉水
这个是开水下锅煮7分钟的样子，这个鸡蛋有点小，所以感觉有点熟了，正常大小的鸡蛋七分钟正合适我个人觉得。
焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活
这个博主下厨房同名也有，可是他木有分解步骤😂
想要收藏的请收藏原作者，有视频更直观。
http://www.xiachufang.com/recipe/103521627/
我纯粹是为了方便自己看，码这个做法，因为每次点视频暂停很麻烦。
用料：
250克细砂糖
280克淡奶油
55克黄油
适量海盐
做法：
原方量太大，我做需要减量
直接先放糖
二次加糖
三次加糖，我想分次加应该是糖太多怕融化不均匀
加黄油
分次加入煮沸的淡奶油，一定要煮沸，不然会喷溅
且焦糖酱如遇冷奶油，会部分凝结
最后加入适量海盐
酱煮好是酱紫的
打发夹心奶油，200奶油40焦糖酱
夹心奶油要硬点，蛋糕不容易塌
这个我很心塞，这个脆珠和脆片我馋很久了
一层奥利奥奶油夹心
二层脆珠奶油夹心
把缺口补补
抹面奶油要软点，抹面才光滑，100奶油20焦糖酱
稍微有流动性，但是挖一坨还有尖
视频里抹面好厉害，
裱花
裱花也好稳
装饰
热量炸弹
小贴士
这个是微博，开心的柠檬日记做的，我是通过这个才看到原方的
这是开心的柠檬日记熬的焦糖酱的样子。我已经脑补用这个酱我可以做好多好多东西~
豆腐戚风蛋糕
（淡淡的黄豆甜味，的确就是豆腐的味道！口感细致柔润，似乎让人一吃就上瘾。－－福田淳子）真的是太软太弹太好吃了！必须把方子记录下来！过程图已经补上！我用的6寸中空，多出一点面糊，正好倒了两个小纸杯。
用料：
3个鸡蛋
25克玉米油
95克内脂豆腐
70克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
蛋黄蛋白分放在两个无水无油的盆中。
[蛋黄糊]蛋黄中加入玉米油拌匀，再加入内脂豆腐搅拌均匀。
筛入低筋面粉Z形拌匀，细腻的蛋黄糊完成。
[蛋白霜]蛋白用电动打蛋器打出粗泡后分三次加入细砂糖，打发至坚挺状态。
[混合蛋黄糊和蛋白霜]取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
将面糊倒入模具，轻震出气泡。
送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟。
出炉后倒置，完全放凉后再脱模。
《花花家的菜》蒜蓉炒蛎蝗
蛎蝗烤着吃太费劲，炒起来吧！一会一大盘就炒好了，上桌瞬间没了半盘子！
用料：
一盘蛎蝗肉
一头大蒜
少许姜
5-6根小葱
4-6个干辣椒
调料
1匙耗油
1匙蒸鱼豉油
1匙料酒
少许糖
适量盐
做法：
蛎蝗肉洗净，放在盘子里多控一会水，这个非常爱出水，尽量多把水倒出去，蒜和姜切沫，小葱切段，干辣椒备好
调料栏里的料都倒进碗里来，搅拌一下
锅里倒适量植物油开小火
蒜和姜沫倒进去煸炒，炒出香味
倒入蛎蝗肉，改大火，蛎蝗肉非常爱出水，炒时可以用勺子盛出去几勺水
炒大概3分钟，看你的蛎蝗出水情况，可以适量增减时间，汁收的差不多倒入调料
翻炒几下倒入葱段和干辣椒，再翻炒几下出锅
带一点汤汁也很好吃，吃蛎蝗时可以蘸一点汁
味道不错
吃起来更过瘾，一会儿的功夫一盘子就吃光了！
零难度的腌笃鲜
这是我心目中“春天不能不吃的一道菜”，鲜美可口，咸香扑鼻。最重要的是做法和原料都超级简单。
用料：
2根春笋
100克咸肉
100克排骨
15克黄酒
2片姜
做法：
排骨过水去血水
春笋鲜肉姜洗干净后切片
锅里放适量清水，原料下锅，大火五分钟左右煮开，然后小火炖二十分钟，煮到汤色变浓就好。不用另外放盐，咸肉本身有咸味。可以适当加糖提鲜。
喜欢！
印度焗骨
其实和印度没什么关系。
这是一道我上初中时，旁边一家本地知名连锁快餐店的菜，每次上午第三节课就能闻见他家的菜香。同学里也挺多人喜欢这个菜的。
貌似在别的地方没见过，但也可能有真正的印度焗骨吧。。。
权当是一种创新和怀念啦～

其实就是加了八角和红枣的偏甜版糖醋排骨！
用料：
排骨斩小块
冰糖或白糖
适量红枣提前浸泡在热水里
陈醋
姜片
沸水
盐或酱油可选
做法：
排骨焯水然后冲掉血沫
炒锅热油爆香姜片和八角，下糖，炒化糖色 注音糖很容易糊
下排骨翻炒，上色后，加入一小碗刚烧开的热水，千万别加凉水～之后加入红枣和红枣水，陈醋，糖可以先加一些，之后慢慢调味。
转小火炖四十五分钟即可，不需要太酥烂。然后尝味道看是否需要加糖，可加盐和酱油调味。然后转大火收汁即可这时也注意别焦啦
最最爽口的酱萝卜
用料：
4根萝卜
3勺（陶瓷喝汤的勺）白醋
8勺（同上）陈醋
10勺（同上）生抽
6勺（同上）盐
11勺（同上）白糖
8根小米辣
1大粒蒜头
做法：
准备好食材。
萝卜洗净切片，不需要削皮（大概一元钱硬币的厚度）倒入五勺的盐。可以带上一次性的手套，给萝卜按摩，让盐均匀渗透。
按摩均匀后放置两个小时以上。
萝卜会出很多的水，然后把这些水倒干净（不需要另外清洗），再倒入两勺白糖按摩均匀再腌制半个小时，也是要把出的水倒干净。最后再放两勺的白糖，同样按摩，均匀腌制半个小时。把出的水倒干净。放着待用！
在用盐腌制萝卜的时候可以把蒜片和小米辣切片待用。
还可以先调制酱料。10勺生抽、5勺陈醋、8勺白醋、10勺白糖、1勺盐，搅拌均匀待用。
把调制好的酱料和蒜片，还有小米辣。倒入萝卜片中。搅拌均匀。
最后装入容器内。
盖好，盖子放到冰箱保鲜，两天后食用效果最好。（中途可以稍微搅拌一下，是味道更渗透。）
两天后，保证让你食欲大开。😂😂
泰式网红小虾饼
泰国风味小吃，做法简单，每家各有自己的特色，在家试做一下我这款鲜嫩爽口的他国风味吧！
用料：
150克虾仁（速冻那种含盐）
1/4勺盐
一勺料酒
一个蛋白
1/4勺胡椒
半勺淀粉
二个马蹄
少许胡萝卜
适量泰国甜辣酱
一勺葱花
一勺柠檬橄榄油
适量面包糠
小半勺白糖
30克五花肉
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细
虾仁剁成颗粒，五花肉剁成肉沫。
马蹄、胡萝卜切碎。
虾馅中加入肉沫、胡萝卜马蹄碎,盐、胡椒粉、白糖、蛋清、柠檬橄榄油、淀粉、料酒、一勺清水混合，同一方向搅拌。
一直搅拌至馅料上浆，可以捏成型，馅料就做好了。
平底锅烧热，加油，油温不用高，把虾馅分成六等分，捏成圆球，轻轻放入锅中，再压成饼状，中小火煎制两面金黄。（我一半粘了面包糠，一半原味）
整个过程控制好火候，不能大火，中小火煎制两面金黄捞出。
摆盘随意，成品鲜嫩、咸香适口，粘了面包糠的更加酥脆一些。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
一把粉丝
6瓣大蒜
3勺蒸鱼豉油
2勺生抽
一勺蚝油
5克糖
一个小米辣
做法：
将粉丝提前用开水泡软（约5分钟），捞出控水，切长段，铺在盘中。然后把每颗娃娃菜一切六瓣，摆在粉丝上。再将红尖椒切粗粒，蒜切成蒜米。

将锅放油烧热，下蒜米煸炒出香，加蚝油、生抽、白糖、蒸鱼豉油调汁，搅拌均匀后浇在娃娃菜上。

接着上蒸锅，开锅后蒸15分钟，出锅。最后再撒上小米辣圈即可。

粉丝滑润弹牙，娃娃菜软烂清香，口味鲜香浓郁，蒜香味浓，好香，赶快行动吧～
烩麻食
陕西人喜欢吃面食
              今天给大家展示的简单易做的麻食
                 麻食因为囊括很多的菜品在里面
                     完全不用担心营养跟不上
                       老人小孩都可以吃哦
           浓郁的番茄味道搭配自己喜欢的小菜
                             味道棒棒哒
用料：
2人量     麻食
少许     粉条
少许     腐竹
少许     木耳
少许     海带
少许     香菇
少许     香豆腐
少许     菠菜
少许     豇豆角
少许     蒜
少许     小葱
2个     西红柿
少许     番茄酱
少许     生抽
少许     蚝油
少许     鸡精
少许     盐
做法：
准备工作：所有食材根据材质切丁、切片，粉条提前拿热水泡软，小葱切丁，蒜切成蒜末
油烧热至五成后，加入蒜末、葱末爆出香味
加入香豆腐和豆角，豆角要多炒一会，半熟的豆角会引起中毒哦
加入西红柿丁，炒至西红柿变软，可用铲子压至出汤汁
加入菠菜，炒至菠菜变软
另起一个汤锅，下入麻食煮熟
菜锅中根据喜好加入适量开水，加少许番茄酱提亮菜色，依次分别加入生抽、蚝油、鸡精、盐各少许
将麻食捞出，下入菜锅中，搅拌至入味后加入粉条，轻轻搅拌片刻即可出锅
出锅！老公直接拿盆上，陕西男人就是这样吃面食的(^○^)
简单易做，动手试试吧
宝宝辅食之小馄饨
打算主攻宝宝辅食一于是就有了第一款小馄饨！
用料：
里脊肉
西兰花
胡萝卜
做法：
西兰花，胡萝卜开水焯一下。然后捣碎，肉直接捣成泥
混在一起搅拌均匀即可
包一点点肉就可以了，一口一个
包好烫过就直接吃了，宝宝不到一周岁所以我没放调料。吃不完的用保鲜袋直接装好放冰箱里冷冻，要吃的时候拿出来烫就可以了
辅食篇苹果米饼
苹果米饼无油无盐适合7个月以上的宝宝（蛋白不过敏）还可以锻炼手指能力.此配方可以任意还成自己想要的食材
用料：
半个苹果
1只鸡蛋
50g大米粉（或面粉）
60ml婴儿配方奶
做法：
鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，蛋清打发到有小弯钩
苹果打成泥加入打散的蛋黄，再加入配方奶和大米粉混合搅拌成细腻的糊糊
三分之一蛋清加入步骤二的苹果蛋黄糊，搅拌之后加入剩下的蛋清继续搅拌
平底锅小火取一勺糊糊放进去煎，看到冒泡之后就可以翻面（全程注意要小火，如果🔥大了很容易焦了）
烧豆角
油炸后的豆角过汁
用料：
400g豆角
葱，姜，蒜，盐，酱油
淀粉
做法：
豆角洗净晾干，准备好调料
豆角放置油锅炸至八分熟
放入淀粉，水，酱油，盐，葱，姜做成调味汁，把炸好的豆角倒入翻炒
出锅前加入蒜提味
酸奶蛋糕（面包机版）
蛋糕套路：
其实做多了几次就会发现，都是蛋黄蛋白分开，
蛋黄跟其他材料混合打均匀，蛋白和白糖分三次打成鸡尾状.....
用料：
200ml酸奶
4个鸡蛋
75g低筋面粉
25g玉米淀粉
45克植物油
适量西梅干（非必须）
75克白砂糖（蛋白糊）
做法：
分离蛋黄蛋白，
蛋黄加入色拉油打均匀
加入酸奶打均匀。

过滤低筋面粉和玉米淀粉，倒入蛋黄糊打均匀。
打完是平滑的糊状。
加入西梅干捞均。
开始打蛋白了~

还是老方法，打到泡状加入1/3白糖；（左上）

打到泡泡消失的差不多，再加1/3；（左下）

打到略成形了加入剩下的白糖。（右下）
蛋白打成鸡尾状就可以了~

再把蛋白分3次加入蛋黄糊，以Z字型的方向搅拌均匀。
倒入面包桶，震出小气泡，就可以开始烘焙了。

选择“自助烘焙”（我用的是美的面包机）
一开始选了25min，打开来看超美。但是发现里面还软，又继续烤了20分钟.结果烤的有点过了...所以大家还是要看好，觉得差不多了就关掉。（估计35min差不多）

看来面包机的缺陷还是很明显，不够烤箱受热均匀。

算了，吃起来还是oK啦~里面很软~
油泼香椿面
油泼一切面
材料是两人份
用料：
把香椿1
克油30
3勺酱油
2勺醋
1斤面条
1勺（看你洗好辣椒面
2克盐
2克糖
2克鸡精
1勺香油
5克葱
做法：
一把香椿 洗干净 开水汆烫 烫到香椿全变绿稍微软了就好了
烫好啦 过一下凉水
烧水煮面条 等水开的时候准备料汁 3勺酱油 2勺醋
再来一些盐 糖 鸡精 大概每种1-2克 
葱蒜香椿切沫
准备一下泼的油 炒菜油和香油1:4 
面条盛好 放料汁
铺好所有料 多少按自己的口味 
最最最后 油烧到冒烟 泼油！
拌一拌开吃吧
栗香小排
秋天正是吃板栗的时候，板栗不仅可以单独炒着吃，入菜煮粥都是不错的选择!
用料：
克#主料
100g排骨
100g板栗
适量葱段
适量蒜瓣
适量姜片
#辅料
适量食用油
一勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
一勺白砂糖
5g胡椒粉
少许鸡精
做法：
排骨洗净切块，加入料酒。
加入一茶匙生抽，加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制片刻。
板栗去壳去皮
葱切段，姜切片，蒜切片
锅里倒油，烧至五成热，放入葱段，姜片，蒜片爆香
加入排骨，翻炒至变色
加入板栗，翻炒片刻
加入剩余的生抽，加入老抽，加适量热水，大火煮开后转中火，煮至排骨软烂，
加入白砂糖，加入鸡精，大火收汁即可。
空气炸锅 日式炸猪排
记得购买已经裹好面包糠的炸猪排，这种最方便。
用料：
三块猪排
做法：
空气炸锅200度预热5分钟。
炸猪排表面切条（不要断）

两面刷油，空气炸锅15分钟，翻面再热5分钟。完。
轻盈入口即化生酮半熟芝士
轻乳酪吃太多了，半熟芝士的模具一直懒得用，今天就来折腾折腾半熟芝士
没生酮的时候，好利来的季节限定玫瑰味半熟芝士真乃人间美味，可惜手边的玫瑰酱都是高糖量的生酮无法承受之重
因为不想多洗硅胶裱花袋和盆子，所以本来的巧克力味和抹茶味也放弃了，那就搞个原味的吃吃吧，也是非常极品了
这个方子做20个，1630卡，是我最近温和生酮很喜爱的小点心，一个才80卡左右，非常适合我控制摄入热量。碳水极低
用料：
350克（可替部分马斯卡彭更醇香）奶油奶酪
85克（我用了5个）蛋黄
220克水/杏仁奶/椰奶
25克淡奶油
45克黄油
30克赤藓糖醇A
10克杏仁粉
3克洋车粉
5克椰子粉
可选香草精/焦糖精/朗姆酒
90克蛋白
55克赤藓糖醇B
1克黄原胶
做法：
我怕漏，而且打算直接用一个烤盘水浴，所以模具都围了锡纸，这个操作看个人选择，但是底部和四周要垫油纸
水，奶油，黄油在锅里加热至微微冒泡关火。蛋黄加糖搅打均匀，筛入粉类快速混合均匀后，慢慢将液体倒入蛋黄糊，一边加一边搅，防止烫熟蛋黄，把混合液体倒回锅里，小火加热至粘稠，有点像卡仕达酱的状态那样。看视频
室温软化过的奶油奶酪微波炉30秒后轻易的就能隔水融化，搅拌至顺滑，加入刚才的蛋黄糊，混合均匀，放至室温。
烤箱开始170度预热。然后打蛋白，打蛋白没图片了，简简单单。黄原胶混合代糖（混了才能打均匀），搅拌机高速打蛋白，分三次加入代糖混合物，打至提起打蛋器，有一个直直的小尖尖，倒立打蛋盆不流动即可。接近硬性发泡。
混合奶酪糊和蛋白霜，三分之一蛋白霜加入奶酪糊，高效快速翻拌均匀，倒回蛋白霜，翻拌均匀，装入裱花袋
把面糊挤入模具，刚好20个，烤盘下面可以放一个更大的烤盘，塞块毛巾注入热水，怕麻烦的就直接把热水倒入烤盘，前提是你和我一样模具包了锡纸，水不够就烤箱里再加一盘热水
170度12分钟，中间打开烤箱放出水蒸气两次，转180度10分钟。最后我烤炙功能3分钟上色。你没有烤炙功能还想要颜色的话，直接转210度10分钟。
出炉别急着脱模，连着模具取出，放入一个容器，冷藏一小时以上脱模，我冷藏了两小时
再冷藏2小时口味更佳，可以包装起来保持湿润
切面很好，口感轻盈