xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
匠心香葱油煎肠披萨
一年又快过去了，为了迎接新的开始年底的小聚是少不了啊！邀请家人好友来家里做客得瑟一下自己的手艺，做上一桌西式的新年大餐是又体面又开心，披萨是聚餐中不能少的主食，此方法可以做两个10寸的香葱油煎肠披萨，适合4至5人一起享用！

#下厨，感觉更多新年味道#
将新年的期盼封入烤箱，等待着，时间为它慢慢上色，在新年钟声里装饰上桌！

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用料：
320克面团：高筋面粉
20克植物油
4克酵母
8克糖
2克盐
190克水
披萨馅：
1盒或2盒荷美尔香葱油煎肠
适量马苏里拉奶酪
半个红彩椒
半个黄彩椒
半个洋葱
适量干酪粉
适量披萨酱：
做法：
首先将所需要的食材准备好，荷美尔香葱油煎肠要提前从冰箱中取出室温解冻，或者用微波炉解冻一下，彩椒洗干净，面粉称重
将面粉放入厨师机的搅拌盆中，加入酵母，植物油，糖，盐和水
用厨师机将面粉揉成光滑的面团
揉好的面团盖上保鲜膜发酵半个小时左右
将荷美尔香葱油煎肠切成片状备用
再分别将红黄彩椒和洋葱切成丝备用
在锅中加人一小勺油将荷美尔香葱油煎肠稍微煎一下，经过中火油煎的荷美尔香葱油煎肠瞬间香味十足！煎至稍有变色即可
把煎好的荷美尔香葱油煎肠装入盘中，这样所有食材就准备好了
将发酵好的面团平均分成两个面团，并揉光滑
再分别将面团整形成两个10寸圆形模具大小的面片，如果用手不会整形可以使用擀面杖擀成圆形
将面放在披萨中，用叉子在生坯上扎上均匀的小孔
在生坯上均匀的涂抹一层披萨酱，这样披萨底才会入味
均匀的撒上马苏里拉奶酪和切好的洋葱，彩椒，荷美尔香葱油煎肠，喜欢料足的可以多加肠
最后再撒上一层薄薄的的马苏里拉奶酪，烤箱预热200度，将披萨盘放入烤箱中层烤约15分钟左右即可
烤好的香葱油煎肠披萨，香气扑鼻而来，吃的时候撒上一些干酪粉更加美味
又到新年了，约上三五好友小聚自己露一手！做起来简单方便又美味，再煎上几根荷美尔香葱油煎肠实在是过瘾！
石膏豆腐花
各位帮看看，是不是太老了呀？第一次做
用料：
80克黄豆
800克水
3克石膏粉
做法：
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荔枝酒儿
今年荔枝好像比去年便宜点，几年没好好吃了，今年贪嘴儿，特迷自个儿做甜品，不知不觉六月都快过完了，寻思着把这口甜美留住，所以就一早下楼精挑了些桂味和糯米糍回来准备酿个酒。
上周四酿了15个桂味15个糯米糍，那天的桂味不如今天的，一样19.8一斤，但今天的个儿大果核也均等地小。那次倒了一整支牛栏山进去，500ml，一升的酒瓶儿正好九分满。这次酿酒特想快点儿喝上，也想尝试搭配低度的清酒，度数不高的话存放时间也不宜过长，加之看到下厨房第一个关注的日食记纹身小哥也是去核酿的荔枝酒，所以就琢磨着酿个去核版的，咱纯果肉酿一瓶儿！
桂味表皮比糯米糍硬一些，扎扎刺刺的，但是口感十分爽甜，上市的时间比糯米糍长，较易买到。而糯米糍皮薄肉厚，核普遍都很细小，味道稍稍比桂味多了一丝酸，普遍个头比桂味大些，价格也贵些。这瓶只用桂味来酿，糯米糍弄了果肉去酿一罐无酒版的了，看看能不能发酵成功。因为得去核，所以我觉得应该用桂味比较好弄，糯米糍肉质比较嫩，很容易就捅伤，影响品相，这次酒的量我也打算下少一些，做个引子就行。所以特地买300ml的清酒。
用料：
36个桂味荔枝
150克黄冰糖
一瓶客家米酒（消毒杀菌用）
一瓶菊正宗纯米清酒
做法：
种植采摘和运输过程中难免会有灰尘和污垢，先用清水淘洗一次，别浸泡，水龙头直冲就行。
用盐水再淘洗一遍，然后沥干。我用厨房纸拭干的。一定保证表皮干了再开剥，以免沾染水分导致酿制失败。
客家米酒倒到瓶子里灌洗一遍，瓶内和瓶盖内都不能放过，不用等晾干，弄好荔枝就可以放进去，只要是无水环境就不会发霉。
今天买的桂味真的很诱人，个大肉实，剥皮的时候小心翼翼之余又心生得意～
把这些水晶球在米酒里洗一洗，酒精里过一下权当消毒了。
用筷子头对着果蒂轻捅，蒂头松动，轻撩果核出来。动作尽量快些，别在酒里浸泡太久。
这些晶莹剔透的果肉真让人垂涎三尺～为求酒色更清澈些，用刚刚泡的米酒再过了过，去掉剥皮和去核过程中或多或少沾到的渣渣。
冰糖先打个薄底，然后一层果肉一层糖地铺上，最上面压大块点的糖。冰糖有防腐的作用。我喜甜，黄冰糖我没留情，哈哈，如果你们不爱甜，可以少点，毕竟荔枝本身就很甜。
铺好了就把清酒倒进去。这酿就成了。
一天过去，冰糖还有剩呢，有几个果肉缩了点，都沉下来了。
它们表面冒着小泡泡，轻转瓶身，徐徐舞动，像极了水母，哈哈哈哈～
左边就是没去核加了牛栏山的，右边是这次酿的。相比之下，没去核的浑浊一些。不知假以时日过滤后是否能如其他厨友酿的那般赤澄🥰🥰一切交由时间吧～
0失败的花生酱山药糕
非常简单容易做的宝宝手指食物。
用料：
18克花生酱
1个鸡蛋
1根山药
做法：
准备食材
山药去皮切碎
鸡蛋，山药，花生酱放入料理机
打泥，放入玻璃碗蒸15分钟（玻璃碗下面我垫了一张油纸。）
倒扣
油纸撕掉，切块。
装盘食用。
清蒸排骨
上班没时间做太复杂的菜，又不想吃快餐，只有学起来咯！！
用料：
1根排骨
4-5个蒜米
2小把生粉
2勺蚝油
1勺酱油
1克黑胡椒粉
2根葱
2勺盐
做法：
排骨洗净，沥干水，除了葱不放，其他全部放入排骨，拌均！
电饭煲煮饭的时候，放入电饭煲蒸熟。一般饭熟，排骨也熟了！
炒锅热油，把排骨全部倒进去炒一下，再加入葱，就可以了（葱要斜着切）
江浙版糖油粑粑
这个在我家乡也叫撑腰糕 不过样子还要长一些。我这个缩小版本。
用料：
适量糯米粉
适量水
自己看着办哟红糖
适量混合面粉
做法：
简直是一个快手 甜品!
1.将糯米粉和面粉混合 揉成团 后揉成小饼子2.放入油锅煎至两面金黄后放入红糖水，收汁即可。
皮蛋肉松拌豆腐
对于一道看似最家常基础的皮蛋拌豆腐来说，这一盘也不算忽悠了，绝对堪称豪华版本，加了榨菜、肉松、皮蛋，还有紫菜，有时候，如果没有肉松，我还会抓一大把木鱼花撒上，拌起来吃，清爽的豆腐、咸鲜脆的榨菜，加上香喷喷的肉松或鲜美又松脆的木鱼花，口感层次十足又让人肠胃无负担。做起来简单，吃着却让人有备受宠爱的感觉，我们家隔一段就要吃一回。
用料：
1块嫩豆腐
1只皮蛋
1撮肉松
少许榨菜丝
少许烤海苔碎
1匙生抽
少许香油
做法：
皮蛋去壳切丁，榨菜丝切碎末。
豆腐淋生抽、香油，撒上皮蛋丁、榨菜丁，再撒上肉松、烤海苔碎即可。
红薯软曲奇，无油无糖 简单快捷
早餐有吃剩的红薯，就拿来做了这款健康的红薯软曲奇，今天带到公司给同事吃，都说好吃
用料：
220g红薯
1个鸡蛋
20克低筋面粉
20克牛奶
适量黑芝麻
做法：
蒸熟晾凉的红薯用勺子碾成泥
加入牛奶，面粉和鸡蛋液，搅拌至糊状，再加入黑芝麻
装入裱花嘴中，挤成曲奇的形状，烤箱120度预热10分钟，放入烤箱上层，上下火120度烤40分钟即可~
豆腐肉丸汤
老妈的招牌菜，亲朋好友点赞无数。口感鲜嫩爽滑，清淡可口。做法简单方便，极易上手。
用料：
250g里脊肉
200g水豆腐（内酯豆腐）
50g干香菇
少许香葱
少许地瓜粉（淀粉）
做法：
干香菇用热水泡10分钟，泡发后洗净，泡香菇的水沉淀杂质后保留备用；
里脊肉剁成肉泥，加入少许盐腌制几分钟。香菇切丁，香葱切成葱花；
将肉泥、豆腐、香菇和葱花一起充分搅拌，期间加入少量地瓜粉，以保证粘性；
将之前保留的香菇水再加水做汤底烧开，用汤匙把搅拌好的豆腐肉泥挖成丸子形状缓缓放入锅中；
肉丸全部放入锅中后待汤再次沸腾便可盛碗。
超方便的焖烧壶“红糖姜茶”
所有材料放进去 耗时五分钟
焖两小时不管它
两小时候就有温温热热的红糖姜茶喝
不烫嘴 带点姜的微辣
红枣和龙眼都已经煮软
姨妈期来一杯
好好爱自己❤
用料：
6片老姜片
2颗红枣
5-6颗龙眼干
适量红糖
适量刚煮开的开水
做法：
准备材料前先将刚煮开的开水倒半个焖烧壶，盖紧预热。
切姜片，准备材料，五分钟都能搞定。
把预热的开水倒掉，放入所有材料，再倒入满壶的水，盖紧，焖两小时即可。
温热微辣，红枣龙眼软糯好好喝！
杨梅、酒饮
吃上一口，你会爱上它！
用料：
几颗杨梅
一点低度白酒
做法：
杨梅放盐水中洗净，沥干水份掏碎，放入杯中，加一点清香型的低度白酒，包上保险膜放冰箱冷藏一会。吃上一口，简单是解暑神器。
含酒饮品，请慎重！！！
火腿培根披萨
最近迷上了披萨，五颜六色的食材，香浓的芝士香气，在每一个惺忪的早晨，唤醒你的味蕾，吃上一块，满足一整天。
用料：
面饼
培根火腿各40克中粉320克
青椒玉米各15克酵母5克
口蘑15克盐3克
芝士100克糖15克
玉米油15毫升
做法：
将面皮材料混合，加温水280克，揉成光滑的面团，盖上保鲜模，放温暖处发酵，15分钟。
取出面团，将面团擀成8寸大小，制成披萨底。
将烤盘底部刷上一层油，放入披萨底，用叉子在表面戳小孔，盖保鲜膜，放在温暖处发酵。
取出发酵好的披萨饼底，在表面刷上一层油，在刷披萨酱。
先撒少量芝士，再撒培根火腿，口蘑，青椒，玉米粒，在撒一层芝士。
烤箱预热，上火200°，下火220°，放中下层，烤12分钟。
满屋飘香，快尝尝吧
南瓜胡萝卜葱花蛋饼
为了消耗蒸的南瓜，我乱加一起，老爸吃的还挺嗨，说不错哦
用料：
三块南瓜
一大勺面粉
两个鸡蛋
胡萝卜末葱花
盐、五香粉
做法：
将南瓜蒸好，碾成泥，跟面粉鸡蛋胡萝卜末葱花一起放入盆中
加适量的水搅拌均匀
平底锅两边烙的金黄
先小火盖锅盖看着焖熟以后，然后大火先将一面煎的脆香，翻面再煎，油可以放多些，这样刚出锅的很脆
蔓越莓南瓜发糕（无泡打粉）
用料：
170克熟南瓜泥
1克酵母
100克面粉
适量蔓越莓干
20克白糖
6克猪油
做法：
南瓜蒸熟后趁热压成泥放入白糖、猪油搅拌融化
南瓜泥凉至温热后加入酵母搅拌均匀
将面粉倒入南瓜泥中搅拌均匀成较干的面糊状
将南瓜面糊倒入刷油的模具中撒上蔓越莓干发酵至一倍大（用大一点的模具，我这次的模具小了，整完之后就“爆炸了”😂）发酵时间约40分钟左右，具体时间根据实际温度来调整
发酵好的面糊入沸水锅上隔水蒸30分钟，再闷5分钟出锅即可食用
没有泡打粉只要发酵得当，一样蓬松暄软
10分钟鸡蛋沙拉#减脂低卡#
黄瓜鸡蛋 你别以为不好吃 好吃的！不超过200卡 就这样 （沙拉酱是低卡的酸奶沙拉酱）
用料：
2个鸡蛋
黄瓜
红椒
生菜
西红柿
酸奶沙拉酱
做法：
鸡蛋煮熟切好
菜切好
放到碗里 加酱 再低卡也别整太多了:-D
火腿蒸鳗鱼
鳗鱼素有“水中软黄金”的美称，所以，我基本上一至两周会给宝宝安排吃一次鳗鱼~~做法我基本上是这一种，就是豆豉加火腿蒸，既最大限度的保留了营养，也让鳗鱼和火腿的鲜味相结合，蒸出来的鳗鱼又香又软，鲜美的眉毛都要掉下来了~需要注意的是，鳗鱼刺小且细，吃的时候一定要小心~~尤其是给宝宝吃的话，一定要用筷子一点一点的将鱼肉拨散，仔细检查~还有，如果是给宝宝们吃的，最好能买野生的，多少放心点~
年夜饭的餐桌上，你也可以考虑做这样一道蒸菜~美味营养又方便省时，总不能个个菜都又煎又炸，复杂的菜不要安排太多，否则，等你做完年夜饭，估计累的腰都直不起来了！
用料：
适量金华火腿
1条野生鳗鱼
少许干豆豉
葱
姜
盐
鸡精
黄酒
油
美极鲜酱油
做法：
鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净
火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结
清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）
依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结
锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢
金华酥饼
金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。
金华酥饼历史悠久，有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。口感更好，更多人买了。
在网上看到有卖，便买来尝尝，真是好吃，便打算自己也试试，由于不喜欢肥肉，便用猪油代替。
用料：
225克中筋粉
90克猪油
63克水
30克糖粉
50克梅干菜
50克猪油（馅料）
2克盐
1克白糖
做法：
将梅干菜用水泡发，挤干水，加盐、白糖和猪油翻炒均匀
将225克中筋粉，90克猪油，30克糖粉，63克水揉成水油皮面团
将揉好的面团分成20克一个的小剂子
将小剂子擀成牛舌状
上面刷上玉米油，向一头卷起
再擀开
上面刷上玉米油，卷成小卷
小剂子盖上保鲜膜静置20分钟
拿一个小剂子两边往里折
擀开
里面包入馅料
包的像包子一样
翻一面放入烤盘
粘上芝麻
放入预热好的烤箱上火180度下火160度20分钟，转上火200度下火180度5分钟
上色均匀即可出炉
成品图
成品图
成品图
不用火烤:青椒鸡肉串、洋葱三文鱼串拼盘
很多时候味蕾的满足就是因为多了一份肉串，肉串做起来并不难，但是要生火或用烤箱很麻烦，今天分享一个健康、简单的做法
用料：
1块三文鱼
1块鸡胸肉
1个青椒
半个洋葱
适量盐
2勺味极鲜
1勺孜然
1勺糖
做法：
鸡胸肉和三文鱼切小块，加入盐、糖、味极鲜腌制半小时。
锅中加水，烧开后，放入腌制好的肉块，变色后捞出。
青椒和洋葱切方块备用。
把肉块和蔬菜如图穿在一起。
煎锅入少于油，放入穿好的肉串，慢慢煎。
一面煎至金黄，便可以翻面，四面都煎好撒上孜然即可。
加一杯啤酒，一起享受美好时光吧。
辩子蔓越莓吐司（参考爱和自由）
面包一直尝试尝试每次做出的成果都不一样，完全不敢写菜谱，此次写也是为了记录自己在制作过程中的流水帐方便自己以后查询。为了制作面包我购买了爱和自由老师的书，天天翻着学习和研究，这个方子也是参考其中。

此方子为一个450克吐司盒子的量，面团总重量在：500-500克左右。
如果要做二个，所有原料乘2即可。
用料：
175g#中种面团
175克金像高筋粉
3克安琪酵母
105克水（或者牛奶）
#主面团
75克金像高筋粉
30-40克糖
46克（原方20g蛋黄）鸡蛋（我放的鸡蛋小，所以放了一个）
10克（原方20g淡奶油）淡奶油（5/11试作未加奶油）
20克水（或者牛奶）
20克（原方25克）黄油（橄榄油）(一个程序后加入）
3克盐（一个程序后加入）
做法：
将中种所有原料全部称重混合
我是用面包机直接揉面20分钟。
然后在面包机内开启发酵功能。
大概1.5个小时后面团发酵完成。
称重所有主面团的原料（盐和黄油）我是在第二个程序完成后放入。并和中种面团混合。揉至出膜。
将揉好的面团分成3分，大概在180克每个。醒发15分钟左右。
依次将三个面团擀开（我里面加了蔓越莓）。
依次将三个面团整形成条形。
将三个面团辩成辩子形状放入吐司盒进行二次发酵（我是用烤箱发箱）里面放一碗开水，时间大概60分钟。
取出发酵好的面包，表面刷全蛋液。同时烤箱预热180度。放下层。上下火180度30分钟（表面上色加盖锡纸）
成品图
切片图
柠檬茶
下午的时候心血来潮，试着作出了。
用料：
冰糖。依自己喜爱柠檬。一个
金银花。十克茶叶。五克
凉山泉
做法：
准备好所有材料
把所有材料放在杯子里。
擦一点柠檬皮。
加入凉山泉
搅拌待至冰糖，化开。
我加入了少量的凉茶。
搅拌
撒上柠檬皮
装饰。
享受甜蜜的下午茶
薏米红豆黄豆浆
用料：
20克薏米
20克红豆
30克黄豆
800毫升水
做法：
把原材料洗干净后
直接倒入料理机里加入800毫升的水
点击浓豆浆键就可以启动啦
这个就是成品既香，看着成色不错，味道挺好喝的
自制芒果雪糕（简易家庭版）
大姑娘喜欢吃雪糕，又不想总买外面的给她吃，自己动手做好玩儿好吃，看娃必备技能！
用料：
克糯米粉
牛奶
克糖
芒果
做法：
先用清水将糯米粉化开！糯米粉我用的是汤圆粉（家里剩余）两勺就差不多！
小芒果两个跟半袋牛奶倒入搅拌机
糖加入两勺混合一起打碎（糖根据自己口味添加）
清水化开的糯米粉用小火加热，边加热边搅拌，会变成粘稠的糊（大家注意火候，千万别糊锅）
把芒果牛奶汁倒入糯米糊中搅拌，一定搅拌到少颗粒这样口感好些！
搅拌好的芒果汁倒入模具！冷冻3小时左右！
好吃的芒果冰棍成功了！天气热了自己做起来吧，干净卫生营养！
【可儿的辅食】火龙果 哈密瓜果泥
给宝宝做辅食是件让人特别快乐的事情，一有时间，我就琢磨着给孩子吃什么，小可儿现在马上8个月啦，从米粉到水果到蔬菜到肉泥，希望宝宝吃的开心，身体棒棒。
用料：
0.5个火龙果
3-5块哈密瓜
做法：
火龙果 哈密瓜 切块
根据宝宝月龄自己调整用量哈~
料理机打碎，最近发现料理机太好用了，小巧方便好清洗，比破壁机使用方便多啦，破壁机太大，做辅食有些不便。
铛铛铛～~
打碎啦~~
开吃♥
鸡蛋灌饼
面食对于北方人真的就是不可或缺的主食，山西的面食就有太多太多的品类，天津的煎饼果子，山东的杂粮煎饼....然而最喜欢吃的还是上学时候在校门口小摊上买的鸡蛋灌饼，排着队等到自己热腾腾的鸡蛋灌饼，刷上酱夹上生菜叶，再额外加钱夹上火腿肠和辣片，那叫一个滋润，现在想起来真是最幸福的时光！
用料：
1个鸡蛋
1片生菜
2克盐
200克面粉
20克油
做法：
我是先把鸡蛋都放在碗里事先打好的再加点蒜苗进去这样更香，不喜欢的可以不放哦
用热水把面先打成这个样子的小坨坨，慢慢加水，用筷子搅拌就好，然后加凉水进去把面揉光滑，
放进盆里用保鲜膜封上，先用热水烫面是要他上一点劲，发面的时候也会比较好，室温放置20分钟左右
发面的时间我们来准备油酥，我做的油酥比较润一点，之前比例1:1感觉有点干，就又加了点油，油温不用太高，中油温就可以，倒进去后就开始搅拌，
好啦，油酥做好了
时间到了，把面团拿出来轻揉几下，分成大小匀称的面团，具体要看自己家锅多大，不建议太大，哈哈😄把它擀成一个小饼，把面酥放进去像包包子一样把它捏好
包好油酥的面团，😄
开始擀面饼了，面板上最好擦油，这样不会把面饼粘坏，导致破口，加热的时候会漏气，导致不会鼓包
擀好饼就该起锅烧油了，低油温放进面饼，火不要大了，大约3秒左右面饼定型了，就翻面
翻面之后面饼会慢慢鼓起来，你看，😄是不是很好玩，
原谅我没有那么灵巧的手，😂只能用笨办法了，用筷子戳个洞，把鸡蛋溜进去，有量杯的可以用量杯打鸡蛋，灌鸡蛋也会好用一点
鸡蛋灌进去后看着鸡蛋在饼里匀称到各个角落😀再翻个面就OK了！
OK，刷酱，开吃！
台湾水煎包
在异乡  谈论着  台湾的美食
想起早餐的选择 
不禁流口水
我想台湾的水煎包    早餐慢慢的活力所在
用料：
克面粉
克水
克酵母
克猪肉
少许姜
适量葱
适量盐
适量生抽
粉丝
香菇
高丽菜
做法：
面粉+水+酵母发酵30-40分钟备用
备好香菇、粉丝泡水（切丁）
高丽菜切丝、芹菜、葱切丁
绞肉1斤
油+香菇+绞肉爆炒+高丽菜+盐+酱油+糖
当加入粉丝时需加入少许水拌炒，味道不够时加入部分生抽
包内陷
加入油于平底锅內，并加入少需的水
蒸闷内陷
成品
酥炸河虾-小悦家（天津卫）
水库里的野生河虾，味道美美的。其实过多的调味料就遮掩住河虾的鲜了，所以这个小河虾就用最简单的处理方法，味道是最好的。
用料：
河虾
面粉
白胡椒粉
盐
做法：
河虾洗净，用少量盐，白胡椒粉，料酒，面粉抓均匀。我待了1个多小时后才炸的。
🦐
。
酱烧汉堡扒
夏天自己在家吃饭，懒得洗锅，蔬菜肉类一起煮，方便快捷又好吃😋
用料：
一份汉堡扒
一个番茄
一个洋松茸
适量酱油
一碗热开水
少许油
做法：
番茄和洋松茸切块
平底锅烧热，加适量油。将蔬菜倒入，炒香（不熟没关系，把洋松茸和番茄炒出香味即可）
将蔬菜往两边拨一拨，中间留空位，放入解冻好的汉堡扒。
汉堡扒每面煎1分钟
加入酱油和热开水，盖上盖子，等收汁。
收干汁就大功告成啦……
土豆丝饼
煎饼吃多了就换个吃法吧~拿起身边的小土豆，做起来吧😁外焦里嫩，新吃法，记得摊时下手要快哦^o^
用料：
土豆
葱
面粉
十三香
盐
做法：
准备土豆和葱
将葱切碎
土豆擦成丝
将切好的葱放入土豆丝中
加入盐、十三香、面粉
加适量水，搅拌成糊状
先将电饼档提前预热，将刚才做好的面糊舀一勺摊在电饼档上，直至饼两面成金黄即可
大功告成
糖醋萝卜
特别爽口
用料：
白萝卜
小米椒
白糖
白醋
盐
做法：
白萝卜去皮，切薄片
然后放盐巴把萝卜水分杀出来

萝卜杀水的时候
你可以准备料汁了
小米椒切碎，放白糖，盐，白醋
根据自己口味喜欢适量
我喜欢放点点橙子汁或者柠檬汁借味

把杀出水的萝卜片用水冲洗点盐味
再放入纱布内挤掉水分
放入料汁里面拌匀
尝尝味道适量加盐加糖
接下来可以装入干净的玻璃瓶子里，冰箱冷藏两天
就可以吃了
觉得没什么胃口，饮食油腻时候
吃点这个萝卜
非常开胃增加食欲
黑椒牛肉炒意面（螺旋面或者斜管面）
手残党请看，大厨饶命哈哈哈
之前在西二旗猪场上班时最喜欢的午餐之一就是黑椒牛柳意面了，离职了也念念不忘
留学生活让我从做饭能把锅点着火那种人，变得开始愿意摸索着做自己想吃的食物
开启了自由发挥黑暗料理之旅……
这个面就自己乱加的调料，省事又好吃
假期回国时候给麻麻做了这个，麻麻很喜欢吃
所以记录下菜谱给麻麻看，也怕自己忘了～
用料：
一丢丢橄榄油
5克盐
1份意大利面
1个青椒
1根胡萝卜
撒一点 盐
3-5瓣大蒜
不差钱请多加牛肉
半个洋葱
5克黑胡椒粉
5勺生抽
3勺料酒
5勺黑胡椒酱
3勺辣椒油
10克白糖
做法：
1.煮意面（超市进口食品区或者网购）🍝（推荐螺旋面或者斜管面来炒）锅里加水，倒几滴橄榄油，吃多少面倒进去（1/3包炒起来一般的锅会比较合适），加一点食盐。面煮到15-20分钟会变大一点，就熟了，然后把水沥干
面就先煮着吧（盖盖子留个口小心水扑出来）去切菜吧～图片转自知乎@奥地利的小胡，侵权删
切胡萝卜片，切青椒丝，锅里油温热的时候倒进去炒一下，加点盐，炒一会让水份出去点，盛出来（我刀工贼烂就不配图了哈，乖）
锅里再倒油，加切好的蒜炒一下，油温热后倒切好的牛肉片或者牛肉馅（爱吃肉多加，油量相应匹配就行），加洋葱炒起来，加料酒适量，加黑胡椒粉，加生抽适量。炒熟了先拨到锅一边，再加油
把煮好的意面倒进来，把炒好的青椒（或者彩椒）胡萝卜倒进来，让他们在锅里相聚一堂。加黑胡椒酱多加点好吃，再加一点料酒，再加辣椒油！这里辣椒油超级推荐阿宽凉皮里那个（放半包或者1/3包）（如果没有就放适量老干妈或者其他喜欢的辣椒油），在加糖适量，反复翻炒，盛出就能吃啦！
自制豆腐花和豆腐
自家做的豆腐吃着安心，市面上好多黄豆都是转基因，吃多也不好！
用料：
200克黄豆
1600-1800克清水
3克内脂
做法：
黄豆泡水一晚
黄豆隔水洗干净，再加入清水，用豆浆机的果蔬汁功能打2-3次，打得细腻出浆率才高
打好的豆浆隔清豆浆，用隔渣袋最好，隔好渣再煮豆浆，豆浆大火滚后，转中火煮五分钟左右才熟，一定要煮熟，不然吃了生豆浆会中毒，煮的时候要搅拌以防粘底，溢锅
内脂一包3克加温水30mL融开
再将内脂水放入干净电饭煲里，再将煮熟的豆浆凉到85度左右，从高处冲入内脂水里，将浮沫刮走，再盖上盖，电饭煲开保温功能，静止不动，15分钟左右就凝结成豆腐花了
豆花，好嫩滑
豆花
豆腐盒盖上砂布，倒入豆花，再盖好布，然后压上装水的盒子
底下用架子架着，水压到没有就成豆腐了，压40分钟左右，想实一点就压长时间一点
托出豆腐
切块
切小块
做了个肉沫豆腐，真好吃，微微辣，好下饭
烧烤味儿的孜然杏鲍菇
看视频学了一道菜，跟大家分享一下。今年由于突如其来的疫情，在家宅了这么久，吃不到烧烤，就吃一道烧烤味儿的孜然杏鲍菇吧！
用料：
2个杏鲍菇
半个圆葱
2勺生抽
1勺蚝油
适量孜然粉
适量辣椒面
适量孜然粒
适量白芝麻
做法：
2只杏鲍菇，用刮土豆皮的削皮器削成长条的薄片。
半个圆葱切片备用。
锅里放入适量用，先炒香圆葱。
在放入削好的杏鲍菇片，煎至水分析出。小火多煎一会儿。
放入1勺蚝油，2勺生抽，适量孜然粉，翻炒入味。
出锅前撒辣椒面，孜然粒，白芝麻，翻炒，出锅。
嗯~~~味道是纯正烧烤味儿！杏鲍菇的口感也像肉一样呢~~

两碗大米饭，走起！
武汉豆皮
武汉的经典小吃，整体色泽诱人。糯米弹牙，豆皮香韧，酱料浓香。

一个在外地的武汉人时常会怀念的家乡小吃之一。但是豆皮的标准配料比较难找，所以我通过不断调试各种配比，终于找到了一个口感比较相似的方，用武汉话说“是那个事”。
用料：
300g肉末
一大碗香干丁
半碗榨菜丁
一碗香菇丁
半碗虾米碎
见下图香料
见下图调料
1个鸡蛋
鸡蛋液的三分之一至四分之一的量面粉浆
做法：
制作酱料：
这个最麻烦，但是一次可以多做一些，用来做烧卖，炒饭，拌饭，拌杂酱面那也是极好的。

原料和调料比例如图
桂皮一小块、八角一个、香叶一片、豆豉一勺、小香葱随意、姜末适量、冰糖少许、小茴香用两指夹两小搓。最好用个纱带把桂皮八角香叶茴香包起来，因为最后这些香料都要挑出来，不然影响口感。主要调料有耗油，生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉，现磨白胡椒粒（没有也OK）
热油，下姜末，下肉末，变色后加香菇，有香味后再加虾米碎，煸香。然后依次加入榨菜，香干，充分炒匀。倒入泡发香菇的水（这可是个好东西，加了它我根本就不用味精和鸡精）

加入香料和佐料，佐料的比例依据自己的口味自行控制，不确定的可以一点点的试味。因为是酱料，所以可以稍稍比平时炒菜咸那么一点点。一点点哦！

中火炖煮个15至20分钟，汁不要都收干！然后盛入玻璃容器内，酱料就做好了。要用的时候，吃多少用多少。如果想放久点，可以在装入玻璃瓶后上面淋油密封。
糯米提前一天用冷水泡透，第二天用蒸笼蒸30分钟。蒸透为止。一定要蒸，才能保持弹牙的口感！
制作豆皮浆
鸡蛋一只，打成液。面粉浆为鸡蛋液的四分之一左右，不要超过三分之一。这里还有一个诀窍，面粉浆用豆浆过滤的网过滤一下，这样就不会有面团而影响口感，同时检查浆的浓度，可以较顺滑的漏下去，但又不像水漏的那么快。这个自己可以多试几次。将蛋液和面粉浆混合匀。
烫制豆皮
煎锅喷极少量油，有一点点防沾锅就行，千万别多！小火热锅，全程小火！！！！！！！倒入鸡蛋面粉液，转匀，很薄很薄，定型后翻面，微微有点焦黄就好了。
铺上糯米和酱料
全部翻过来，这个有点难度哦，需要力度速度和角度的结合。继续小火，直到闻到酱料散发的浓郁香味，然后最底下的米稍稍有点焦脆。
整形切块，撒葱花
摆盘享用吧
农家玉米烧鸡架
既然是如此之多的草根，那今天的食材就更能称为是草根了，也许有的人根本就不会把它放到眼里，但是我坚信越是草根的食材，越会有很多的人喜欢它，去品尝它的美味！你不信？大夏天的，马路边上吃烤鸡架子的，比饭馆里正八经吃菜的要多的多吧？
用料：
一个鸡架
一根嫩玉米
一小勺面酱
一个土豆
一包（哪家超市里都有卖的）炖鸡料
少许糖色
一小勺六月香豆瓣酱
一小勺红烧酱油
少许料酒
半瓶啤酒
适量盐
做法：
鸡架买回以后洗净剁成块，然后再用清水洗几次，彻底洗干净
土豆去皮，切成滚刀块，放到冷水中洗去多余的淀粉。玉米切成段
锅里放水，滴上少许料酒，以及葱段和姜片，放入鸡架
水开后撇净浮沫（那个一定要彻底撇干净）
捞出鸡架，将刚才的鸡汤放到一边，一会还要用
锅里放油，放入焯好的鸡架，放入面酱，豆瓣酱，红烧酱油以及糖色翻炒均匀，炒出焦香味
倒入啤酒半瓶，然后再加适量的鸡汤（最后的汤量要完全的没过鸡架）
放入一包炖鸡料，加上适量的盐，开大火
汤开后加入切好的玉米（土豆可以稍晚一些再加，因为那个比较容易熟）
改成小火慢炖，等炖上一刻钟以后加入切好的土豆一起炖
炖到汤汁浓稠，鸡架软烂的时候就可以出锅了
米饭面条的最佳搭配东北茄子炒辣椒
用料：
2个茄子
2个辣椒
200克肉
8瓣蒜
适量生抽
适量糖（不喜欢的可以不放）
做法：
茄子辣椒洗净，手撕成条，建议茄子皮要是嫩的话不要去皮，茄子皮中含有丰富的维生素P，而且口感也不错
锅中烧油，有我喜欢多一点，这样炒出来的茄子非常香，油热放入肉片煸炒变色后放入蒜片一同煸炒
倒入茄子，不停翻炒，炒的微微出水后倒入生抽，继续煸炒，炒软后放入少量糖，翻炒后倒入尖椒条，炒至变色后就可以出锅了
鲜香的茄子辣椒配米饭，配面条，都超级棒
奶油风味蘑菇汤
外面开始凉了，想喝汤
用料：
1/3勺橄榄油
1/2个洋葱（小号或中号）（切成末）
50g培根（切成5mm片）
50g蟹味菇（去台，撕开小束）
60g杏鲍菇（切成一口大）
100mlA 饮用水
1勺A 白料酒
250mlB 牛奶
2/3勺B 淀粉（玉米）
少量盐，胡椒粉
适量干欧芹（没有也可以）
做法：
准备锅。橄榄油放入锅里，点中火，等待30秒。洋葱放入锅里，炒至熟。将培根，蟹味菇和杏鲍菇放入锅里，炒2分钟。

A用料倒入锅里，盖盖子煮3分钟。B用料倒入锅里，慢慢拌至有点粘度。灭火。
做好了。将步骤1汤盛碗，放盐，胡椒粉（干欧芹）就可以喝
牛奶蛋羹
用料：
牛奶
鸡蛋
香油
葱花
盐
做法：
牛奶和鸡蛋按1;1的比例搅拌均匀，倒入蒸碗中；
加入食盐和几滴香油；
放入水开的蒸锅中，大火蒸6分钟；
蒸好端出撒上葱花即可。
（东北）小豆腐
用料：
3元一大勺石磨小豆腐
适量白菜碎
适量葱花姜末
适量油
做法：
热锅放油，放葱花姜末炒香，放入白菜翻炒，炒蔫儿
放入石磨小豆腐，翻炒至冒泡后再翻炒（因为小豆腐会假熟，要再翻炒10分钟，炒至没有豆子的生味儿，出锅。
普通面粉版椒盐花生核桃酥
花生核桃酥已经做过无数次了，甜的，咸的都做过，相比较之下还是觉得这款椒盐的甜中带咸最好吃，入口香酥掉渣，家里大人小孩都喜欢，怎么吃都吃不够！

不喜欢吃甜咸口的可以换成纯甜口或者纯咸口。
甜口的增加一倍糖量，不加盐和花椒粉。咸口的不加糖即可。
黄油可以全部换成玉米油。

方子里用的是家里蒸馒头用的普通面粉，没用低粉，同时减了油，烤制出来口感跟低粉做出来的无差别！
用料：
200克普通面粉
200克花生+核桃
30克全蛋液
30克糖
20克黄油
80克玉米油
3克盐
2克花椒粉
做椒盐酥剩下的全蛋液（装饰表面）
适量黑芝麻（表面装饰）
做法：
烤箱上下火150℃预热5分钟，将花生和核桃放入烤箱中层烤大概10分钟，至花生表皮爆裂、烤箱内有坚果香味飘出即可。

花生和核桃可以换成任何你喜欢的坚果，总量200克即可，太多后续不太好成团，太少吃着不香。

取出花生核桃，晾凉，去皮（核桃皮不太好去，可以不用去核桃皮），放入食品袋中，用擀面杖擀碎

不用擀很碎，太碎影响口感！
黄油隔水融化或微波炉叮2分钟使其融化，放凉，加入玉米油、糖、盐、全蛋液，用蛋抽充分搅打至成乳化状态。

黄油可以全部替换成玉米油，加入少量黄油吃上会有淡淡奶香味，吃上去更香！

乳化状态就是所有液体全部混匀呈不分离状态，大概搅打30秒左右即可。


将花生核桃碎倒入油中，搅拌均匀。
将面粉花椒粉加入花生核桃碎中，用硅胶铲或其他任何工具翻拌至没有干粉。
这是全部翻拌均匀的状态。
取适量大小的面，用手掌捏握成面团。
用手指轻轻压扁。压的时候注意力度，因为油用的少，力大比较容易压散。如果压散了，可以重新用手掌捏握成团再压。
全部做好后，表面刷全蛋液，撒适量黑芝麻点缀。

刷表面的同时，烤箱上下火170℃预热。

全部刷完蛋液撒完芝麻后，入烤箱中层170℃烤25分钟。
全部刷好后，入烤箱中层170℃烤25分钟。
刚出炉热的椒盐酥里的坚果会有点哏，晾凉后就会变得非常酥脆！咬一口直掉渣！咸中带甜，花生和核桃越嚼越香，好吃得根本停不下来！
超软全麦胡萝卜餐包（原汁机产物）
依旧是我的女神金大旺的方子改编，下厨房有她的方子，但是那个胡萝卜是熟的泥，之后她的微博又出了一个生胡萝卜碎的方子，纠结了好久，难道是要擦丝啊？天天喝原汁机，剩下渣浪费掉很心疼哦，看看做这个很合适的。

多加了胡萝卜碎，一部分水用原汁机榨出来的汁替代，所以成品的颜色很黄。

比较贪心，加了80g水，结果很湿，成品不是那么光滑，下面给出的方子就是适合的水量~~

还是那句，大旺的方子含水量都很多，大家一定要酌情增减哦~~
用料：
210g高粉
40g全麦粉（带麸皮）
68g原汁机榨的胡萝卜汁
70g水
3g酵母
3g盐
35g糖
10g奶粉
20g黄油
70g原汁机榨的胡萝卜渣
做法：
后油法揉至扩展，发酵到两倍大。
分割成40g/个面团（大旺分了9个，我却分割了13个囧）滚圆松弛20分钟。
擀成牛舌状，自上而下的整形成橄榄形，放入烤盘中第二次发酵两倍大。
发酵完成后刷蛋液，撒芝麻，入预热180度烤箱15分钟即可。
啤酒焖鸡翅
用最简单的方法做一顿好吃的晚餐！
用料：
12翅根
1听啤酒
1大勺老抽
1小勺盐
2个八角
少许蒜
一段葱
半个洋葱
2大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺胡椒粉
1大勺老干妈
少许花椒
做法：
鸡翅根+1勺盐1勺胡椒粉2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺老干妈，抓匀腌制15分钟以上（时间越长感觉味道越好）
将洋葱，大蒜，大葱切好
准备好八角，花椒，干辣椒。
油烧热后将准备的葱蒜花椒干辣椒八角倒入锅内翻炒
锅内炒香后将洋葱倒入翻炒
将腌好的鸡翅到入锅内摆好，将剩余的腌料倒入锅内
倒入啤酒盖锅盖焖煮20分钟之后大火收汁
出锅前可撒入香菜
圣诞树松饼
圣诞节美食
用料：
3个鸡蛋
随意糖
200克面粉
适量菠菜
做法：
菠菜榨汁
所有配料搅和到一起可以在加适量水到这种程度
用电饼铛摊不同大小的松饼
放到一起加酸奶或者奶油，撒上装饰水果
排骨玉米汤
用料：
排骨
玉米
木耳儿
盐
料酒
冬瓜
香菜或葱
做法：

排骨切小块，玉米胡萝卜切段


烧一锅水，把排骨放进去焯一下然后捞出来备用

把焯过的排骨和玉米放在大锅里，加入清水煮沸，加入所有食材。中途可以稍微加一点料酒
奶油蘑菇沙司
奶油蘑菇沙司   听起来就很有味道   我常用这个菜谱来消灭做甜点剩下的淡奶油   它可以用了搭配牛排   拌意面   直接吃也是很好吃的   就是热量稍微有点高了
用料：
15g黄油
5朵蘑菇
1 cup芥籽酱（见Tips）
100ml长相思白葡萄酒
50ml牛奶
150ml奶油
1 tsp盐
1 tsp黑椒
1粒，压碎成末蒜（可不放，看Tips）
做法：
蘑菇洗干净，切片。蒜一粒用压蒜器压成末。
平底锅里放入黄油，中火加热至融化但还没有形成沸腾大泡泡。放入蘑菇炒至有香味飘出且蘑菇变软。
放入白葡萄酒，翻炒一下。倒入芥籽酱，牛奶和奶油，煮至蘑菇稍稍有点变黄且汤汁浓度能吸附在勺子背面。
加入盐和黑椒调味。
五香黄豆
用料：
一杯黄豆
盐
五香粉
葱
香菜
尖椒
红油
花椒油
酱油
做法：
黄豆一杯，洗净，用水泡几个小时，泡开后，捞入煮锅，加水没过豆子。加盐和五香粉
拌匀后，煮开，转小火，煮至豆软熟。捞出，加葱花，香菜碎，尖椒碎，红油，花椒油，酱油，拌匀即可
锦宴素年之波罗蜜（椰皇菠萝蜜）
用料：
10颗菠萝蜜
半个印度椰子皇
做法：
菠萝蜜清洗、去核、切丝、淡盐水泡1分钟后沥水。
椰子皇去皮清洗，切薄片，越薄越好。
椰子皇中小火炒至半透明，加玉米油5克，入菠萝蜜略炒，加盐1.25克，炒香(香味一出即出锅）。
芋圆西米露
平时都是在外面吃，现在回老家空闲中也想给家人做来吃，毕竟在乡下她们没吃过，弟弟一边吃一边笑着，奶奶说去那买的八宝粥？因为她们都没见过，第一次做也是比较随意，喜欢就好。
用料：
2个红薯
2个紫薯
随意木薯粉
随意西米
400ml椰浆
随意蜜豆
随意白糖或冰糖
做法：
煮西米，买的时候看评论说西米很难煮透，我是烧开水放入西米，盖上锅盖大火煮10分钟，偶尔搅拌防止粘锅，然后关火闷20分钟，这样西米心还是白的，开锅过凉水重复之前操作继续一遍烧+闷，这样基本无白点。我这里西米煮了半包有点多了。
把红薯和紫薯煮熟，趁热弄碎加分别加上木薯淀粉，可以加些水，揉盆光手光就可以切了，我没有加糖，喜欢吃甜的也可以加一点。
煮芋圆，烧开水放入芋圆，浮上来三分钟这样就煮好了。可以过下凉水更Q弹。
最后椰浆加些白糖加热融化，蜜豆也是烧开水煮一下因为太甜了。然后装碗就可以吃了，喜欢吃冻的可以冰一下。
西安腊汁肉
用料：
克五花肉
克面粉
克酵母
个八角
克白糖
块桂皮
片姜
勺生抽
勺料酒
老抽
葱
蒜
香叶
花椒
做法：
五花肉切块洗净，放铁锅中
煎至四面微黄紧缩，往出吐油。
干锅化糖色，将肉放入，炒至上色
放入葱姜蒜，生抽老抽，料酒各种大料，炒出香味。
加入开水和肉持平。
放入葱结
烧滚转小火炖90分钟。
面团发好，揉光擀成小饼，放入提前预热的锅中，小火烙至两面有虎皮斑。
全部烙好备用。
将肉剁碎，夹入小饼中，浇一勺肉汤，好不好吃，看图都知道😊
卤牛腱
用料：
克牛腱
瓣大蒜
根香菜根
生姜
葱
酱油
冰糖
花椒
做法：
选上好的牛腱心
牛腱心洗干净，用厨房纸吸去多余的血水。
准备配料，洗干净备用。
用油煸香配料，冰糖先不放。
牛腱表面先煎一下，锁住牛肉水份，逼出血水。
捞出煎好的牛腱，转小火，放冰糖，拍碎，炒出焦糖色。
再次放入牛腱和所有配料，加水没过肉，大火煮15分钟。
换一个锅，水蒸气不容易挥发的锅都可以，没有珐琅锅，用电饭煲代替。此时再加酱油，调制煲汤，煮1.5-2小时。
卤完后放凉，冷藏一小时。
冷藏后切，肉质更紧实，有嚼劲。
懒人版盐焗大虾
懒人版盐焗大虾，附赠烤猪爪
用料：
多只鲜虾
盐
做法：
虾洗净沥去水分，摆盘
研磨盐，撒一层
烤箱200度15分钟，so lazy，so easy
附赠烤猪爪，你懂的
大白彩虹馒头
彩虹馒头，白色的外皮下里面是五颜六色的
用料：
100克低筋面粉
1克酵母
10克糖
50g菠菜汁
50克牛奶
50g甜菜根
50g紫薯泥
50克南瓜泥
做法：
准备好蔬菜汁
按照100面粉+50g蔬菜汁+1酵母+10g白糖的比例揉成光滑面团。白色面团多揉一点。
擀成薄片
用圆形钢圈按出小面皮
把四个彩色的按出来叠在一起。一个面片7g左右
然后白色的面皮20g左右，堆在一起
收口包圆
一个个包起来
包好，发酵到两倍大蒸10分钟。
完美大白
彩虹心
好看又好吃。
自制辣椒油
用料：
适量辣椒碎
适量豆油
适量十三香
适量花椒粉
适量白芝麻
适量生抽
适量（可不放）孜然粉
适量蒜末、姜末
做法：
姜、蒜切末，放入碗中。
碗中再放入辣椒碎、花椒粉、孜然粉（可不放）、十三香和白芝麻。用适量的生抽拌湿（不要倒的太多）。
锅中烧热油，将油倒入碗中，油可分两次倒入。
出锅。
非常简单又好吃的卤豆腐
我们家那两位都非常爱豆腐，一度让我很烦恼，因为经常要做，却一直做不出我爱吃的口味。经长期坚持不懈地努力和探索，终于形成一个简单又好吃的配方，自己爱吃，家人爱吃，不爱吃豆腐的也会赞美。
如果碰巧你不爱吃，表打我哦~
用料：
豆腐
油
盐
几块冰糖
一枚八角
一片香叶
20粒左右花椒
做法：
豆腐切成大约5mm厚边长4cm左右的方块。长方块也行哈
不沾锅放少量油，把豆腐一块块放进锅里两面煎黄。
豆腐全部煎好后，拔到锅的一边，用锅底剩余的油炸香花椒。然后倒点开水入锅，大概将豆腐全部淹住。根据自己的口味放盐、冰糖，将八角和香叶放入。
水基本收干，就可以收锅了。很受欢迎哦~
巴沙鱼炒黄瓜黑木耳
儿子喜欢吃鱼 ，又不高兴吐刺，这个巴沙鱼最方便了，这样炒下饭下粥都很赞😋
用料：
适量木耳
一根黄瓜
适量淀粉
适量巴沙鱼
适量料酒
一铲勺生抽
一铲勺蒸鱼豆豉
一点点糖
做法：
自然解冻，洗净沥干，用淀粉和料酒腌制一会（料酒可以多点，没过鱼）
黑木耳泡发洗净沥干，黄瓜去皮切成你喜欢的形状
热油下鱼片（小心溅油），腌制的料汁一起下锅
翻炒片刻加入黄瓜和黑木耳翻炒均匀加一铲勺生抽，继续翻炒均匀加一铲勺蒸鱼豆豉翻炒
起锅前沿着锅边淋一点醋，最后放一点点糖提味起锅😋
芽菜碎米鸡 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
半斤鸡小胸/鸡大胸/鸡腿肉
半茶匙白砂糖
1小搓白胡椒粉
半包宜宾碎米芽菜
几颗泡椒
2、3瓣蒜瓣
2、3片老姜
半茶匙盐
半茶匙白砂糖
大半瓷勺老抽
1瓷勺醪糟汁
一把花生米
做法：
原料：
鸡小胸半斤，用鸡大胸也可以，用鸡腿肉更佳。

白砂糖半茶匙，白胡椒粉1小搓（鸡胸肉右边的两个调料）；

宜宾碎米芽菜半包；

泡椒几颗，用泡二荆条也可以，泡灯笼椒也可以，反正是切碎备用；

蒜瓣2、3瓣，切碎备用，老姜2、3片，切姜末备用；

盐半茶匙，白砂糖半茶匙，老抽大半瓷勺，醪糟汁1瓷勺；

花生米一把，提前一晚泡上。如果懒得炸花生米，也可以用现成的「黄飞红花生」。
1. 炸花生米
烧热一锅油，手掌放在锅子上方能明显感觉到热度之后，把提前一晚浸泡的花生米尽量沥干，入锅中小火油炸。
判断花生米是否炸到位有两个标准：一个是花生米变成浅黄色；一个是油里的气泡变少，这意味着花生米里的水分少了。为什么花生米油炸之前最好浸泡过夜？避免外表太容易炸糊而里面还炸得不够充分。
炸好的花生米捞出来沥干油，凉透之后再用，凉透之后才脆。当然，如果不想炸花生米，用切碎的黄飞红花生代替也没问题，但不允许不用！香脆的口感在这道菜里很被需要！
2. 处理食材
鸡胸肉先剖成薄片，如果碰到有12点方向的筋膜，要剔出来。然后切成籽状，用糖和白胡椒粉腌制几分钟，冷藏腌制过夜也可以。
所谓的「籽状」大概只有黄豆到毛豆之间的颗粒大小，如果你只想/只能把鸡胸肉切成大肉丁，那请务必把鸡胸肉换成鸡腿，鸡胸肉丁太容易老。
如果有把握很快地炒好这道菜而不过火候，鸡胸肉是更容易切的。但如果担心手速不够，也请把原料换成鸡腿，鸡胸肉炒久了容易老。
半包芽菜提前放到凉水里浸泡5、6分钟，目的是泡掉多余的盐分，然后捞出来尽量沥干。
3. 一锅成菜
把沥干水的芽菜末、醪糟汁、切碎的泡椒、姜蒜末、盐、糖、老抽全部兑到一个碗里。

炒锅里加两瓷勺油，中火烧热之后把鸡胸肉碎炒散，炒到发白的状态，基本7、8成熟。
把刚刚兑好的调料一股脑儿都入锅，炒匀。
在调料炒匀、鸡肉炒到9分熟的时候，再倒入切碎的花生碎。花生碎绝对不能太早放，否则无法保持脆度。
花生碎也炒匀之后，意味着应当马上出锅了。这过程太简单了，一锅成菜。鸡肉也不用盛出来，锅也不用洗，今天也是开心的一天。
豆豉小排
用料：
肋排
葱姜
豆豉酱
粽叶
酱油
料酒
糖
盐
红尖椒
蒜苔
做法：
肋排小段入加了葱姜的沸水焯三分钟，并加料酒去腥
冲掉浮沫后，加入豆豉酱拌匀
倒入铺好粽叶的蒸笼中
上屉蒸30分钟
热锅凉油，入蒸好的排骨翻炒
加姜丝蒜片
倒入酱油调色，料酒增香，糖，盐调味，翻炒均匀后加红尖椒段，蒜苔段，菜熟即可出锅
又是一周囤货日——我家小炒&肉丝保存
用料：
适量肉丝
1块白茶干
1个青椒
做法：
准备
热锅冷油，慢慢炒白茶干
炒至两面发黄变脆
加入青椒继续翻炒
青椒断生＋肉丝翻炒，淋上一勺生抽，翻匀出锅
口味很好，你可以试试哦
早上买了瘦肉，切了肉丝
＋生姜葱＋2勺料酒＋1勺糖＋2勺生抽＋1少老抽＋1勺淀粉＋1勺食用油
拌匀，静置5分钟入味
热锅冷油，如果翻炒，先小火，肉丝搅散再大火
如果锅里偏干，可以加一点开水，煮沸，焖一分钟出锅。放凉装保鲜盒冰箱冷藏食用，炒菜，烧汤都可以😊
也可以用保鲜袋分装，放冷冻，随吃随取
装保鲜盒
煮锅芹菜肉丝粥，很方便
白桃乌龙吸吸冻
今天分享一款比奶茶好喝，超清爽的白桃乌龙吸吸冻。他山集这款白桃乌龙茶包真是神仙组合。浓浓的水蜜桃味加上清爽的铁观音，直接泡着喝就超好喝，周末突发灵感就想出了这吸着吃的茶冻，太合我的口味了，你一定要试试哦。不会让你失望的！
用料：
2小包他山集白桃乌龙茶
25克蜂蜜
5克吉利丁粉
2个百香果
半个青柠檬
350毫升水
做法：
首先准备好做茶冻的主要食材。要想茶冻味道好，茶包一定要选好。我用的是他山集的这款白桃乌龙茶，它是用的铁观音加纯正白桃干，打开包装就香气扑鼻，超想喝。
两包茶倒入热水浸泡，自然晾温，茶包可以看到白桃果粒哦。
水温大约50度的时候加入蜂蜜和吉利丁粉搅拌溶解。
倒入容器等待凝固
杯子里放百香果果肉，青柠檬片，适量白糖或者蜂蜜调味，舀入凝固的茶冻就好了
用粗一些的吸管吸着吃茶冻，太赞了。
韩式辣牛肉汤饭
冷天喝一碗热乎乎的辣牛肉汤饭真是太棒了，暖洋洋辣乎乎的，前一天喝多了来这么一碗特舒服
用料：
500g牛肉
1个洋葱
250g蕨菜
1根大葱
3根绿杭椒
100g粉条
2个鸡蛋
6瓣大蒜
1/2杯辣椒粉
1汤勺tbsp生抽酱油
2汤勺tbsp香油
1汤勺tbsp盐
1茶勺tsp黑胡椒
做法：
牛肉冷水泡出血水，整块放入冷水锅中，加入洋葱煮1小时。
直到牛肉煮软烂，过程中撇去浮沫。
准备配菜：蕨菜切长段，大葱切段，大蒜切末，鸡蛋打散，粉条泡软。
准备酱料：辣椒粉、生抽酱油、香油、盐和黑胡椒放在一个碗里搅拌均匀。
煮好的牛肉切丝，和配菜一起放在一个大碗中，加入酱料抓拌均匀。
将配菜倒入牛肉高汤中煮至软烂入味大约15分钟，加入粉条煮5分钟后打入鸡蛋液，最后撒葱花点缀就完成了。
蒜泥白灼菜心
和同时广东菜的蒜泥生菜做法几乎一样，但是好吃是不一样的😗
用料：
400克菜心
4瓣大蒜
3~4勺生抽
2勺蚝油
适量盐
1克胡椒粉
1勺糖
做法：
准备下材料
菜心底部表皮剥开，这样比较脆，表皮有点硬。
水烧开，加适量盐，中火汆烫2分钟捞出
大蒜切末，另起锅炒香蒜末。
当大部分蒜末变金黄色时，加入少量水。
加入生抽，蚝油，糖，根据味道加入适量盐。
淋在菜心上，完成。
十分钟简餐 | 荷兰豆琵琶腿
用料：
食材
2只琵琶腿
120克荷兰豆
6-8瓣大蒜
5片生姜
适量食用油
三分之一盐勺食用盐
适量（半小勺）老抽
一小勺生抽
3个小米椒
2汤勺（瓷勺不是很大的那种）开水
做法：
琵琶腿手动去骨，后切小块。
荷兰豆焯水，1分钟。不必再过凉水，直接摆盘。
锅内加入油，油热加入鸡块炒至微上色后加入大蒜生姜翻炒至炒香，再加入生抽老抽上色。
加入少量开水焖一分钟到一分半钟，因为光炒鸡皮咬不动。
最后一步是起锅前加入小米椒炒十秒，就可以出锅。
香煎鲫鱼
这道香煎鲫鱼是之前在长沙吃费大厨（长沙湘菜品牌）偶遇到的，看似平平无奇，没想到比一般的味道要更惊艳，扒开酥焦的外皮，里面的鱼肉柔软多汁，有湘菜的爽辣，又有一点洋葱的回甜。当即认真研究了一下里面的配料，准备回家试试。没想到做出来意外成功。
用料：
1条鲫鱼
1块姜
4勺料酒
3根葱
少许盐
3勺淀粉
1勺孜然粉
少许小茴香
20粒花椒
5瓣大蒜
半个洋葱
16个青/红辣椒
半勺鸡精
1勺耗油
4勺生抽
做法：
在菜市叫老板进行一系列操作后留下完整的鱼身，带回家就只需要简单的清洗一下，然后在鱼的两面划花刀，稍微划开就好，不要切断，保证在后面炸的过程保持完整。
在鱼的全身薄薄的抹上一层食盐，用小葱和姜丝加料酒仔细揉搓，给鱼做一个SPA，简单点就是盘它，静置半小时入味去腥。
在腌鱼的同时，紧接着准备炒料部分，洋葱、青红椒、大蒜、老姜切细颗粒，花椒小茴香备用。
接下来是炸粉的配制 ，淀粉与孜然粉的比例是5：1，淀粉的量根据鱼的大小定
把炸粉混合均匀后涂抹在鱼身，里里外外都均匀的裹上干粉，然后提起鱼尾，抖掉多余的粉质。
冷锅倒宽油，烧至微微冒青烟，也可以用手放置在油锅上方感觉有些许烫手，油温就可以了。
把鱼沿着锅边轻轻的滑入锅中，动作要迅速连贯，也可以准备一个锅盖，防止油溅出来烫伤，炸约一分钟过后，轻轻的推动一下鱼身，防止粘锅，炸至一面定型过后，轻轻翻动鱼身炸制另外一面，如果油一不小心倒少了，不要慌张，用锅铲不停的往鱼上面浇油，直到两面金黄即可。
炸熟的鱼放置盘中待用。

最后进行的是浇头的炒制，锅中留少许底油，把准备好的配料倒入锅中炒香。
当把洋葱炒变至透明过后就可以进行调味，倒入生抽，耗油，鸡精，孜然粉调味，这里的生抽耗油是咸味的来源，就不需要再加盐了，喜欢粘稠的朋友，可以加一些水淀粉勾芡
把浇头浇在炸好的鱼上面即可，再撒上一把葱花装饰（我这里葱不够就省了），好的，一道外焦里嫩的香煎鲫鱼就好了。
披萨（手抓饼版）Pizza (grab pie version)
手抓饼披萨：1个手抓饼番茄酱热狗碎猪肉馅碎（加食用油花椒粉鸡粉姜粉盐鸡精蚝油拌匀）加洋葱碎加2个鸡蛋，烤箱中层180度20分钟。Hand pie pizza: 1 hand pie tomato sauce hot dog minced pork mince (mixed with edible oil, pepper powder, chicken powder, ginger powder, salt, chicken essence and oyster sauce), 2 eggs with onion mince, 180 ℃ in the middle layer of the oven for 20 minutes
用料：
1个 1手抓饼 Hand cake
适量 Appropriate amount番茄酱 Ketchup
1根 1热狗（碎）Hot dog (broken)
适量 Appropriate amount猪肉馅碎 Minced pork stuffing
适量 Appropriate amount洋葱碎 Chopped onion
2个 2鸡蛋 Egg
做法：
将手抓饼放入烤盘，饼底抹上番茄酱，加入热狗碎铺平，加入猪肉馅（加食用油花椒粉鸡粉姜粉盐鸡精蚝油拌匀）铺平，加入洋葱铺平。Put the cake in the baking pan, spread tomato sauce on the bottom of the cake, add the hot dog crumbs and smooth them, add the pork stuffing (add the edible oil, pepper powder, chicken powder, ginger powder, salt, chicken essence and oyster sauce) and smooth them, add the onion and smooth them.
加入2个鸡蛋（我没有芝士了，可以用鸡蛋代替，做鸡蛋版的披萨🍕），把敞开的饼边按倒在披萨馅上包好。Add 2 eggs (I don't have any cheese, I can use eggs instead to make the egg version of pizza). Press the open edge of the pie and pour it on the pizza stuffing and wrap it.
放入烤箱中层，上下馆180度20分钟；取出，披萨制作完成。Put it into the middle layer of the oven, 180 ° for 20 minutes; take it out, and the pizza is finished.
用披萨刀切开披萨饼，里边熟透了！Cut the pizza with a pizza knife. It's done!
家庭愛心小蒸包
用料：
300g肉餡
2棵蔥
一小塊姜
3勺生抽
1勺老抽
7只蝦
1個雞蛋
500g麵粉
5g鮮酵母
做法：
一小碗溫水沖開酵母，和麵。發到1.5倍大，取出再繼續揉。再發酵10分鐘。開始包。
肉餡、雞蛋、油、蝦、蔥、姜、老抽、生抽，鹽，所有食材混合朝一個方向攪勻。靜置半小時，等待麵團發酵。
包好啦！包完醒10分鐘，待表面光滑，放入冷水蒸鍋。大火煮開後小火蒸20分鐘。關火5分鐘後再開鍋蓋取出包子！白白胖胖～
OK
地锅鸡
用料：
只鸡
面团
姜片
干辣椒
青尖椒
段大葱段
炒鸡粉
勺老抽
勺料酒
克盐
克味精
勺鸡精
糖
做法：
搓面团（500g面粉：210g温水），醒发五分钟，拉成长条切小块泡水。

配炒鸡粉：八角8g：白芷沙姜草豆蔻各3.5g：白豆蔻5g：小茴香桂皮各4g：香叶2.5g：草果2g：甘草花椒各1g：丁香1.2g。
打粉。
鸡清洗干净，剁成3cm见方的大块。

锅上火，放入混合油（花生油和热猪油2：1），烧至五成热放大姜片，干辣椒和少许花椒，煸炒出香味，下入鸡块，中火炒至鸡肉水分蒸发，加老抽炒至鸡肉上色，倒水加入炒鸡粉10g，料酒味精鸡精糖，盖上盖小火闷烧十分钟，将小面团摊开成饼烙在锅延，盖盖焖至汤汁发浓，揭盖后加入青尖椒块，大葱段，调少许盐，翻炒均匀，大火收汁即可。（可以做鸭子老鹅兔子）
甜醋鲜虾青葱汤面
年前气候干燥，早起不喜欢吃干的东西，于是就开始自己做汤面，因为口味和健康的缘故选取了以上主材料
用料：
适量虾
适量甜醋
适量青葱
适量麻油
少量生抽
1个面饼
适量水
极少盐
做法：
提示：2015年世界卫生组织成人每天吃盐量为5克。而6克盐据说就是啤酒瓶盖那么点。
洗面：开水龙头冲洗一下面饼，原因：强迫症。
往锅里倒水，大火煮开后转小火放入面饼和少量的盐，水若没有浸过面饼的话，你就得用筷子去翻一下。
碎葱，麻油，生抽按照自己喜欢的比例调配导入碗A中。
准备碗B，倒点冷水，如果你觉得时间足够，可以放进冰箱冷冻一下试试嘛。
煮面最好不要太长时间，我是每分钟打开用筷子插一插，捅一捅，如果面可以松开，就用漏勺捞起来放入碗B。俗称过冷河。据说是为了让面条不黏在一起。
过冷河后的面，滤掉水分，放入碗A，用筷子搅拌之后静置。
关炉灶，倒少量热水解冻冻虾（微波炉的解冻。。。。。emmm，会不会直接熟了啊？）等虾身软到可以处理的时候：
1.拧下虾头（有煲汤袋，可把虾头丢到锅里提味）
2.去壳
3.剪开虾背，牙签挑出虾线，冲洗。
把厨房清理干净；虾丢进锅里小火煮，虾的各部位不再透明，就是熟了，捞出丢碗A。
在碗A倒入适量甜醋，搅拌。把滚烫的汤水倒入碗A，水量看你的需要吧，我建议先少量，不够再加。
香煎小土豆
爷爷种的小土豆，纯天然无污染。昨天自己在家做了不去皮的煎小土豆，感觉还是吃不习惯，今天特地再做做去皮版的，感觉很OK〜
用料：
n个小土豆
葱末
黑胡椒碎
糖
盐
醋
干辣椒
姜，蒜等
做法：
小土豆洗干净，放高压锅里煮熟，熟得很快的，只要五六分钟。
熟透的小土豆倒出来稍微凉干，然后剥皮，用菜刀刀背拍扁
锅底到油，姜，蒜，干辣椒等放入，稍微有些香气溢出时，摆入小土豆
中火煎啦！一面煎好煎另一面。
然后我的不同之处来啦，煎好的小土豆用筷子夹起来放入碗内，在碗内加入自己喜欢的各种调料，我加的是盐，糖，黑胡椒碎，醋〜
然后，然后就是倒扣上一个相同的碗，双手拿住两个碗的边缘，用力上下甩，把里面的调料弄均匀〜
摆盘〜香气四溢〜
潮汕沙茶酱-蒸排骨边
这道菜看起来很普通
却是最简单的做法～也是最好吃的^_^
小时候到现在都喜欢妈妈做这道菜^_^妈妈的味道^_^
用料：
1斤500克排骨边
一勺沙茶酱
适量酱油
适量蒜头
少量小米椒
适量 生粉
少量料酒
少量蚝油
做法：
排骨边剁块 清洗干净
清洗干净后放到盘子里 倒掉多余的水
然后开始准备所有的调料
【老字号-潮汕沙茶酱】
还被广泛应用于煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖等
作为每个潮汕人厨房里必不可少一样调料，沙茶酱随着牛肉火锅成为“潮汕味道”的代表。潮汕人到底有多喜欢沙茶酱？几乎一日三餐都离不开它
放入适量料酒腌制 主要可以让肉去腥 
解腻 一点就好 别放多哈（如果有米酒味道会更好哦）
酱油放入一点就好 因为沙茶酱本身就带咸
放入蚝油可以让增加肉的口感哦
别放多会咸哈
蒜头放多少看个人口味哈
剁成蒜末
放小米椒看个人能吃的辣度决定放多少
剁成末哈
最后把所有调料放到排骨里
这时候记得加些生粉哦
（生粉可以让肉吃起来更嫩哦）
最后我们拿一双手套
用手轻轻的抓均匀 然后放在冰箱里腌制一夜会更入味哦
如果想马上吃的话那就要腌制半个小时才够入味哦
这是我昨晚上睡觉前腌制好的
刚刚从锅里蒸熟拿出来
照片拍得不是很好！凑合看吧哈
这个时候再来一碗白米饭
真的超级下饭哦
希望这道菜你们能喜不喜欢哈
油茶面
我的油茶面是烤箱烤的面，没有烤箱也可以用大勺炒一下
用料：
6斤面粉熟的
3.5斤糖
150克花生碎熟的
100克黑芝麻熟的
100克白芝麻熟的
100克熟毛壳仁
适量可以不加葡萄干
100克可以不加桂花酱
1.8斤色拉油
100克香油
做法：
先将面粉烤成咖啡色
各类干果烤熟，我的是生的，也可以买熟的～
色拉油烧热，放个葱沾下油会冒小泡即可，关火备用
除油外全部原料倒入搅拌锅中，在倒入油香油搅拌均匀
当然也可以用大勺炒我就炒过
此料是怕忘了记录一下
此料出12斤左右，用此方需减量
宝宝辅食桂鱼蛋皮卷
前几天逛街在韩货代购小店买了2根鳕鱼芝士香肠，号称韩国进口无添加，但看看配料表，还是各种看不懂的成份啊！于是今天给宝宝做了这个蛋皮芝士桂鱼卷！适合一岁以上的宝宝！添加了芝士蔬菜，适合宝宝的各种生长需要啊！特别鲜，特别爱吃！
用料：
1个鸡蛋
200克桂鱼
少许胡萝卜
1个口蘑
1块婴儿奶酪
2片菠菜
做法：
准备好配料，主要看家里有什么！蘑菇，菠菜焯水后切碎，胡萝卜切碎用油炒一下！鱼肉用刀背拍松切成鱼泥，加少许姜末！
所有处理好的配料放一起加一些淀粉一滴酱油和少许香油搅匀！
鸡蛋摊成蛋皮
把馅料抹在蛋皮上卷起整形，样子随意！上锅蒸15分钟！
蒸好晾凉，切片！
开吃，送给不知道给宝宝吃什么的新妈妈们！
酱香小炒牛肉
用料：
300克牛里脊
2勺淀粉
3勺料酒
3勺生抽
1勺花椒粉
4瓣大蒜
4根蒜苗
4个小米辣
1勺郫县豆瓣酱
5粒花椒
适量食用油
做法：
牛里脊（牛肉）切片，放2勺料酒、2勺生抽、花椒粉、淀粉抓匀腌制二十分钟。
准备小米辣切片，大蒜切大粒，蒜苗斜刀切段。
起锅烧油，六成油温放花椒、大蒜、一勺豆瓣酱，煸炒出香味。
放腌制好的牛肉，炒至牛肉变色，加入小米辣。沿锅边淋入1勺料酒、1勺生抽，翻炒均匀。
最后放入蒜苗，大火翻炒至断生，即可出锅～
最后，一道超级简单的小炒牛肉就做好啦～ 超级下饭哦。