xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
十寸戚风
用料：
130克低粉
8个鸡蛋
110克（蛋白75克蛋黄35克）白糖
60克玉米油
60克牛奶
5滴白醋
做法：
鸡蛋分离，蛋白中绝不能混入蛋黄。
蛋黄中加入35克白糖、牛奶用手动打蛋器搅匀。
加入玉米油搅匀。
筛入低粉搅匀。
放一边备用。
蛋白用打蛋器中挡打起粗泡。
加入白醋打发一分钟。
加入25克白糖续打一分钟。
再加入25克白糖打一分钟。
加入剩下的25克白糖再打一分钟，蛋白打发完毕。
烤箱170度预热。取三分之一蛋白加入蛋黄中搅匀。
倒回蛋白中用切拌翻拌法搅匀。
搅匀后。
倒入模具中轻震几下消去大气泡。
放入烤箱170度中下层80分钟，中间绝不可开烤箱门。
出炉。
脱模完成。
平整无开裂，完美。
参考下，找问题。圆猪猪老师的。
红薯馒头
用料：
个红薯
克面粉
克酵母
克清水
做法：
红薯蒸熟压泥
红薯泥跟面粉加水拌匀
莲蓉馅
参考了好多方子，问了很多大师，炒了N锅馅，终于炒出自己满意的莲蓉馅了
用料：
500g干莲子
250-280g玉米油
2勺麦芽糖
250-280g白糖
±140g熟糯米粉
做法：
干莲子洗净，泡3-4个小时，放入电饭煲中煮熟，水位比煮饭多点，熟后用料理机搅碎，水太少打的莲子不细腻，水太多则很难炒干，我图片这个程度打的刚好，锅中放入四分之一油，倒入莲蓉，小火翻炒，注意锅中糊糊会往外喷，剩下的油分3-4次加入，要等前面的油完全吸收才可加入
这个状态加入麦芽糖，白糖，炒匀，筛入熟糯米粉，粉要少量多次筛入，边筛边翻炒
炒至馅不粘刮刀时，再炒5-10分钟便可起锅
切口细腻光滑
放凉后，带上一次性手套，在硅胶垫上把馅揉均，密封，冷藏
来张近照
补锌补钙时蔬花蛤汤
我是一位全职妈妈，每天要做的事就是陪宝宝，做饭，家务；
下厨房看了很久了，第一次在这里写菜谱
平时也喜欢自己瞎琢磨点
第一次做这道菜不过味道真的很棒
宝宝很喜欢，而且又很营养
有时间的妈妈可以尝试一下

每天分享宝宝早餐，欢迎关注浏览！谢谢
用料：
500g花蛤
1/4萝卜
1/2番茄
1/4洋葱
菜心一个白菜
1/3甜椒
适量亨氏番茄酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将食材清洗切块，切片！也可以换成自己喜欢的食材！
花蛤清洗干净备用（一定要买干净的，看吐过泥的水盆里的水程度）洋葱切条
亨氏番茄酱
锅内倒入油，炒洋葱变色放入番茄翻炒软烂
到入萝卜翻炒加入番茄酱
加入水一起倒入砂锅🍲中（水是食材的2.5倍）因为食材烧制过程中会出水
炖煮萝卜发软不烂的程度大概15分钟左右
加入甜椒，白菜焖两分钟加入黑胡椒粉，食盐
放入花蛤，翻拌均匀关火
关火后立马盖上盖子焖两分钟，这样肉不会老而且所有花蛤都会开壳
开动吧！汤也别浪费哦！
如何做杂酱青汁面
每天都会为吃什么而烦恼？每天都考虑吃什么既美味又健康？不妨来试试清汁杂酱面，色香味俱全，美味的一餐就这么轻松的告成！
用料：
400g面粉
6g胡萝卜适量龙博士大麦若叶青汁
适量青瓜
适量火腿
适量老干妈
适量胡萝卜
做法：
将青汁倒入面粉混合，加入温水进行和面。
面揉好后，盖保鲜膜醒20分钟
将醒好的面用擀面杖撮开，弄成薄面，然后卷起
将卷起的面团均匀的切开，将面条打开，就成了长条状的面条
烧开水，将面条下锅煮，同时将胡萝卜、青瓜、火腿都切成丝备用
烧开水，将面条下锅煮，同时将胡萝卜、青瓜、火腿都切成丝备用
煮熟后面捞起后，盛入碗中，加入胡萝卜丝、青瓜丝、火腿丝和老干妈酱
搅拌均匀就可以吃了
春卷小食
用料：
3片春卷片
2只云耳
2只香菇
少许肉丝
盐
生抽
佐酒
做法：
把材料切成丝状，猪肉调味待用！
然将猪肉炒半熟，再加入其余材料，炒熟。
把炒熟的馅料放到皮的一角，轻轻卷起，两边收一下，最后沾点水粘住封口！
平放于碟里，待油轻微加热！
慢火，不能火大容易烧焦。
两面均匀炸脆
隔去多余油份
美味松脆！
菊花鱼
用料：
条草鱼                 1
汤勺番茄酱            1
克糖                     半小碗
片姜                     5
盐                  少许
根葱                   4
个鸡蛋                  1
克芡粉                500
汤勺红醋               1
做法：
先把鱼宰杀洗净，去头去大刺，切菊花形花刀，用清水冲去血水，加料酒，姜葱和一点点盐腌制十分钟
把腌好的鱼均匀的裹上全蛋液，然后裹上芡粉
锅入油，待油温升至有少量青烟离火，把裹好芡粉的鱼先提着上面的皮放下部分在油锅里，这样做的目的是让它定型，防止炸的时候粘成一坨，定型后直接放入锅里，炸至金黄捞出摆盘
锅留少量油，放入白糖，番茄沙司和红醋，小火炒化，然后慢慢收汁，知道汁粘稠起锅，把汁浇在摆好的鱼上即可
意式香醋沙拉汁淋蚕豆
完整的一餐见《一直奶锅带来的周末早午餐》
用料：
嫩蚕豆
甜玉米粒
紫薯干
黑胡椒、盐
意式香醋沙拉汁
做法：
蚕豆是之前冻在冰箱的，取出后用水一冲就可以解冻。剥掉外皮，水开后放入蚕豆焯一下，之后捞出控水
紫薯干放在保鲜袋里，用擀面杖压生碎屑
玉米粒和蚕豆，紫薯干碎屑放在一起，加黑胡椒，盐，淋上意式香醋沙拉汁，拌匀后就可以
如果没有现成的沙拉汁，用橄榄油，香醋，一点点鱼露，意大利混合香料调味可也
芒果西米捞
用料：
芒果
西米
牛奶
做法：
西米用清水洗一洗（不要揉搓），放入煮开的水中，一边用勺子搅动，避免粘锅.(最好用不粘锅煮）
待大部份西米透明后关火，过一遍清水；第一锅煮出来的水很粘稠
第二遍将西米放入煮开的水中，同样一边用勺子搅动，基本上西米都透明后关火
盖上锅盖焖至西米完全透明即可。将西米过遍冰水或凉开水，口感会很Q，备用
芒果用小刀纵横割几刀，取出完整的芒果粒备用
其余的芒果肉，和剩下的芒果边边角角处理出来的芒果泥另外装
取一盘混入牛奶，用料理机搅打成芒果牛奶汁；
准备小碗，加入西米
加入完整的芒果粒
倒入芒果牛奶汁，拌匀就可以开吃啦。可以加入炼乳白糖或蜂蜜增加甜度，冷藏后口感更佳~
冬瓜肉末蒸米粉
用料：
冬瓜
切粒猪肉
米线
盐
酱油
葱花
做法：
米粉泡软，沥水捞出放盘中备用。
冬瓜切丝铺在米粉上面
肉粒下油锅炒。加盐、酱油，再加水焖煮一小会儿。【不用全煮熟】完成后捞起铺在粉丝和冬瓜上面。
【这个步骤很重要啊】往整盘米粉上撒盐和油。
最后。整个盘子放锅里头隔水大火蒸五分钟。蒸至米粉全熟。完成！
我的蜂蜜柠檬茶怎么这么好喝
我相信  一定是最好喝的
也是最不浪费的
也是最神经的方子
诶嘿嘿嘿
come on baby 嘿喂狗
用料：
多少as you like  我通常直接一整个柠檬
大概 50g?蜂蜜
1个一个有盖子的杯子
当然是可以喝的水喽水
做法：
首先   嗯对  柠檬切片
去籽
丢到杯子里 
加没过柠檬的蜂蜜  再加过杯子一半的水
开始像蛇精病一样的摇吧
继续摇    和我一起念   只有我最摇摆    摇一摇 摆一摆
就问你是不是很！干！净！
OK
凉调茄子🍆
和食堂师傅学的😊
用料：
茄子
蒜
西红柿
绿辣椒
醋
盐
做法：
蒜捣碎
姜切末，貌似不放姜也可以，不是“冬吃萝卜夏吃姜”么，养生担当
西红柿切丁，能加起来为标准
切小丁，以能入口为标准
蒸茄子
蒜，姜，辣椒面用油泼，加醋，盐，少许糖
码好
汤汁浇在蒸好的茄子上，收工
红枣山药糕
用料：
鸡蛋       2个
红枣       6颗
铁棍山药     2根
牛奶      250ml
胡萝卜    20g
糖     20g
做法：
山药去皮切段，红枣去核，胡罗卜去皮
把山药，红枣，胡萝卜，鸡蛋，牛奶，糖放进料理机内打成泥
在盘子里铺上一层放粘的油纸，把打好的泥放进盘子里，然后震出气泡

上蒸锅蒸二十分钟即可
啤酒牛肉
啤酒鸭，啤酒鱼……太多以啤酒佐料的绝妙美食。啤酒牛肉也不例外，用啤酒代替水来烹调牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩,，香气扑鼻，加上自己喜欢的根茎类素菜（红萝卜、白萝卜或土豆），便成了一味荤素搭配的人间美味。
用料：
3-4片姜
5棵/随量葱
5瓣/随量蒜
3个八角
7-8只/随量干辣椒
适量花椒
适量生抽
少许料酒
适量盐
1汤勺白糖
400g牛肉
听装330ml啤酒
1只/随量胡萝卜
做法：
牛肉洗净切成肉丁，姜切片，葱取葱头白色部分切段，蒜瓣剥皮。红萝卜滚到切小块。
将牛肉丁，姜片和凉水一起下锅，大火煮开。
再煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，捞起牛肉丁和姜片，用温水洗冲洗后待用。
洗锅，将步骤3捞起洗净的牛肉丁和姜片放入锅内，加入啤酒、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、米醋、料酒、生抽、白糖，开大火煮。
煮至啤酒减少一半时，加入红萝卜，盐，添加水刚好沫过锅内食材，改中火继续煮
煮至牛肉软烂，如水不够，可适量加水继续煮，当牛肉软烂后大火收汁即可。
10分钟做出水煮鱼
特别想吃水煮鱼了，外面饭馆的水煮鱼总觉得油腻不安全，所以直接从京东到家上买了龙利鱼片，芹菜和豆芽，辅料都是现成的。结果发现10分钟就能出锅！
用料：
2斤龙利鱼片
半斤芹菜
半斤黄豆芽
2勺豆瓣辣酱
5个干辣椒
各20粒花椒麻椒
若干葱姜蒜末
20克熟芝麻
2勺料酒
做法：
开水焯芹菜
开水焯豆芽，将焯好水的芹菜豆芽铺在盆底。
龙利鱼片拌料，调料：少许盐，胡椒粉，水淀粉，葱姜末，料酒，白糖
热锅放少许油，炒制豆瓣辣酱，加入干辣椒和花椒麻椒。
炒好辣酱后直接往锅里加水，放入腌制好的鱼片，开锅。
开锅5分钟，整体倒在装芹菜豆芽的盆内。
撒上芝麻和香葱末，蒜末，烧热2两油往上一泼！得嘞～走起😍
【港式蜜汁叉烧】学会这个可以出摊了！真的超级好吃！
这个蜜汁叉烧天天吃都不会腻，做法可以说几乎没有技术含量，关键是配料的种类，我的这个方子可以用烤箱也可以用微波炉，空气炸锅更不在话下，有耐心的话甚至直接油煎都行。但是用烤箱最为便捷，口感也最好。


步骤：
1.猪肉600G，腿肉梅肉五花皆可，只要你喜欢就行。
  姜片少许
  料酒2勺，玫瑰露酒3克
  生抽3勺，柠檬汁3克
  五香粉1克
  东古牌南乳1块不要带汁
  李锦记叉烧酱50克
  鸡蛋1个

2.上述材料抓匀腌制12小时，中途记得翻面腌制。

3.烤盘铺好锡纸，把猪肉放锡纸上，先刷一层腌料，然后刷一层蜂蜜。

4.烤箱预热，中层，200度45分钟出炉。烤到一半时间时记得拿出来翻面刷腌料和蜂蜜再继续烤完剩下的时间。
   微波炉就用加热功能即可，烤的时间和其他步骤跟烤箱差不多，具体时长根据自家微波炉做调整。
   空气炸锅先用160度，时间30分钟，如果表面不够焦脆，就适当延长时间和调整温度。


贴士：
叉烧至少腌制4小时，否则不入味，我一般都是隔夜腌制。

玫瑰露酒是叉烧独特酒香的来源，是画龙点睛之笔，建议放，实在没有条件购买不放也行，只不过叉烧香气的层次感就略微弱一些，但不影响整体美味。
用料：
详情见上述说明栏
做法：
详情见上述说明栏。
#秋季保胃战# 之泰式黄金咖喱牛肉「包」
感谢中粮我买网抽中了我～本来呢 是想做一道泰式咖喱虾 基于怀孕期间吃得清淡如月子餐 怀念重口味的东西 然后我看到了不错的牛肉 嘛 牛肉咖喱就更香醇了！至于配咖喱什么的好？面包啊哈哈哈哈哈哈 脆脆干干的欧式面包沾着咖喱汤汁 肯定一口接一口……然后我懒 买的一个进口料包已经全部解决 盐和鱼露都省了 本来嘛 秋冬天就是要精简食材做出多一点东西……
用料：
1000克牛肉
3片姜
半个洋葱
2勺料酒
100g泰式黄咖喱酱
250g牛奶
看你喜欢土豆
做法：
看这豪气的牛肉块 送到的时候还是硬邦邦……我被惊吓到了 这么多牛肉 还带着奶香味道……好吧 先飞水飞水 因为肉还硬着 我是冷水就下锅了
飞水期间洗好配菜ready 我懒 又不想动手 只买了土豆 洋葱是必须哈 其余的什么青椒胡萝卜🥕西芹各种 喜欢就买 
牛肉飞水好后 切成大小适中的块 看你喜欢什么口感了 想大口吃肉就大点 炖的时间也长 想赶快熟 就切半个大拇指大小 嗯 别把大拇指切了就好 🙈🙈🙈 配菜切小块 洋葱随意卡擦几刀 毕竟要炖好久呢

热锅下油爆香姜和洋葱 然后把牛肉划拉下去 稍翻炒后加料酒 再翻炒个半分钟 
嘛！这个牌子的黄咖喱酱 就这个时候下去了！趁着锅底有点酒水 把咖喱酱和牛肉炒均匀 然后倒水没过牛肉 先大火烧开再转小火炖至少一小时
看肉大小 尝尝口感 能吃的动了 就把土豆扒拉进去 牛奶可以现在倒也可以出锅前十五分钟倒 也可以椰浆or淡奶 我这不都把那两放过期了😂😂😂 只好上牛奶 味道也很赞 
我这次牛肉切得大块 所以炖了两个半小时 土豆是提前半小时放的 各种酥烂 切小块可以减少时间到两小时左右 盛出来 好香！这时候配上面条or米饭or包子or大饼趁热吃吧！
然而我作死 我还同步做了个黑麦干果面包 本来想做出那种咖喱在面包里炸开的感觉……模仿一下泰国or越南餐厅嘛……然而……已经炸不开并且被我吃掉了 但是欧包配咖喱真的好好吃！没有厨师机or面包机的小伙伴们 随便买一个法棍切片也可以的
烤蒜香骨
用料：
一字骨
番茄酱
红酒
生抽
老抽
盐
大蒜
糖
做法：
大蒜捣碎，将所有作料倒入大碗拌匀。放入肉骨头，腌至少2小时。放冰箱过夜更好。
烤盘上铺上锡纸，刷上油
放上排骨，开烤。220度，10分钟。肉比较多的就多烤一会。
反面再烤5分钟，保证两面肉适度焦黄，才比较脆，有口感。
摆盘，开动
小马哥的土豆煎饼
小马哥的毕生绝学。源源吃了都说好，小凯吃了拍手笑，千千吃了吓一跳。
用料：
一个土豆
少许芡粉
一个蛋黄
少许调料
做法：
首页要把土豆削皮，切丝。
然后把蛋黄和土豆丝搅拌均匀，搅拌方法可以使用儿同款的…手
像搅拌完的土豆丝里加入芡粉，依照自己的口味加盐、味精、糖等调味品(po自己加了胡椒粉意外的很好吃)
倒油起锅放土豆，把土豆摊成饼状或心形，如果你是机智的大角虫可以尝试摊成我儿的肖像。
待一面煎至金黄后立刻翻面。如果你沉浸于微博预览会获得千宝同款“糊了！”
出锅，享受这份美味的“菜肴”
韩式烤冷面
现在街头的烤冷面做法五花八门  却找不到最初的味道了  这次用最基本的调料  试着还原一下从前的那个味儿
用料：
一张烤冷面面饼 
一个鸡蛋
适量韩式辣酱(拌菜酱)
适量白砂糖
适量陈醋
适量葱花
选加香菜
适量食用油
做法：
平底锅上小火  滴几滴油  用铲子抹匀  放入烤冷面饼
打一个鸡蛋搅匀  倒在冷面上
半分钟后将冷面翻面  这时蛋液会流到锅底  翻过面的冷面盖在蛋液上
加热冷面的同时加热一下烤肠或者火腿片  
冷面刷上韩式辣酱(一定要正宗哦)  放上加热后的肠 撒白糖 陈醋 葱花(和香菜)  
关火  冷面卷三折  用锅铲切段 中间竖着切开  移入碗中 (可根据个人喜好再加些陈醋) 撒葱花点缀即可
（快手早餐•三明治机）『牛油果芝士火腿三明治』
适合上班族•学生党的一款三明治早餐，只需要一台三明治机，玩转花样早餐！
用料：
半个牛油果
1根低脂火腿肠
少许番茄酱
1片低脂芝士片
2片全麦吐司
做法：
准备好材料，全麦吐司/低脂火腿肠／低脂芝士片／牛油果，三明治机预热
预热好的三明治机放入一片全麦吐司，挤一点番茄酱
放一片低脂芝士片，火腿肠对半切成4等份排好
牛油果也排好队伍
最后放上另一片全麦吐司，盖上三明治机，红灯灭了就可以取出
翻车现场，芝士流出来了，哈哈
对半切开，搭配蓝莓跟番茄
搭配一杯牛奶，开启美好一天💕
（教训篇）Sous Vide真空低温慢煮火炙1.3cm京觅200克澳洲安格斯西冷
用料：
1份京觅200克西冷
做法：
尝试下这个牌子
厚度大约1.3左右。
抽真空
设置54.5度45分钟。
开始
全熟了。始终还是太薄了。口感一般。以后不要再买这个牌子。
香菇腊肠焗饭
这道菜简单方便，而且美味，还可以帮你节省时间哦！让我们一起动起来吧！
用料：
一根腊肠
7朵香菇
2根葱
少许蒜
少许姜
少许油
少许胡椒粉
少许豉油
做法：
先把香菇发泡好备用
然后切腊肠，葱，蒜，姜
把发泡好的香菇切成丝
最后混合所有材料，等到饭快熟的时候倒下去，这样就可以完成了
过年必备小果子
最近朋友圈都在做凉皮，说实话很想吃但是懒不想做，觉得等疫情结束就可以出去吃了，前几天突然想吃自家炸的果子，还是小时候过年我小姨炸过的，当然没做过也不会就想想而已，结果昨天我一个同学居然做了，发了个朋友圈，我这不安分的心开始躁动了，然后今早五点多醒一下居然睡不着了，就想起了果子，上下厨房上看没有自己满意的教程，然后下午就跟我同学问了下怎么做的了，又结合了自己的喜好就动手了，附上九张图片教程
用料：
500克面粉
200毫升牛奶
2个鸡蛋
50克白糖
3克酵母
做法：
先把牛奶用热水问一下，为了方便溶解酵母，可用温水替代
把3克酵母溶于150毫升牛奶里，先少放点牛奶是为了把酵母都用完，剩下牛奶可依据自己和的面软硬程度酌情添加
把500克面粉，50克白糖，2个鸡蛋放在容器里开始和面
面和好了封上保鲜膜，找个暖和的地方放着，方便快点发好，发致两倍大
面发好了，开始做啦
先把面揉匀，用擀面杖擀到3到5毫米厚度，最好把边角先切掉再切长条
再切成这样一个个小的条子，如果是发面做的话，一定要切细一点，因为一下油锅就会发的很粗，如果是死面做的可以切成自己想要看到的粗细度
油温热可放去切好的果子条，先放几个试一下，冒泡泡可以大批量放
小火炸至金光捞出，如果想吃酥一点可以金光后再等一两分钟
好吃的小果子就做好啦，可以去追剧啦
免过油素版鱼香茄子
相信很多朋友对于过油再炒的菜谱都是望而生畏的，的确好吃，也真麻烦还油大，我就是其中之一。所以就诞生了这款免过油，免肉的简单健康的速炒鱼香肉丝。
用料：
1个茄子
4-5瓣蒜
一小小勺生抽（真的不要太多，会有酱的生涩味，调个色而已）
5-6克盐
4～5小勺糖
一小勺淀粉
两勺醋（最好是淡淡的清香醋，本人不喜欢浓重的。）
一勺蚝油
一棵香菜
做法：
茄子打皮（喜欢留皮也可以）切丝，不要太粗，摊开在菜板上，2-3克盐撒匀煞水，2～3分钟用手攥攥，水不要攥出来，只是茄子软塌了，水份尽量保留在茄子里（这一点很重要，不然出来菜的口感会很干）。
蒜切碎备用
红油豆酱
烧菜前调好料汁，由于之前茄子加盐刹过水了，所以这里盐要少放，2克左右，醋、糖一点蚝油调味，一点生抽调和色，少许水和淀粉，糖多余醋，可以搅拌了尝尝味道。
热锅凉油，小火。
下去蒜末
红油豆酱
小火炒开。
开大火加入茄子煸炒，稍微长一点时间充分断生软塌了。
倒入料汁翻炒均匀。
出锅上盘，撒点香菜末，完活。
芹菜猪肉馅饺子，附彩色饺子皮做法，超详细！
一个地地道道的南方人，最爱的就是饺子！
还是自己擀皮的那一种😁😁😁
用料：
500克三七肥瘦猪前腿肉
1个约30克土鸡蛋
500克香芹
3勺生抽
小半勺鸡精
2根香葱
1.5克盐
1小块姜
2勺蚝油
几滴花椒油
2勺植物油
250克中筋面粉
120克菠菜汁
0.8克盐
250克中筋面粉
120克蝶豆花汁
0.8克盐
做法：
蝶豆花是网上买的，遇酸变紫色，自来水就是蓝色！20克干蝶豆花加125克水，煮开之后过滤一下晾凉刚好120克！菠菜只要叶子，60克！菠菜有一种颜色浅点，选颜色深的那种的，菠菜叶要焯一下水，这样可以去草酸，颜色更好看，煮好之后加少许的水打成细腻菠菜汁！
做饺子馅之前先来准备好面团！我这里做了两个颜色的面团！250克面粉加120克的菠菜汁加
8克盐！同样的，另一份250克面粉加120克蝶豆花汁加
8克盐之后分别揉成团，盆光，手光，面光！然后用布盖好，醒一个小时以上！
弄好面团我们来准备馅料，包饺子的话建议买这种细茎的香芹，水份少，还香！香芹洗干净晾干水分，嫩的叶子不用摘！晾干之后切碎，加少许盐腌半个小时，然后用手挤出水分备用！
猪肉去皮切小块，用绞肉机绞成自己喜欢的状态，我都是姜和葱和鸡蛋一起加进去绞了！绞好之好加生抽，鸡精，蚝油，花椒油，植物油，盐，往一个方向搅拌两三分钟就行了！
搅拌好的肉馅加上挤好水份的芹菜，拌一下就可以了！这步不用加盐！因为芹菜之前加了盐，肉馅也加了盐！
这个时候面团也醒发好了！不用揉直接揪大约80克的面团！
搓成长条！
揪10个这样的剂子，每一个大约8克！
在面剂子的切口上加点面粉用手摁一下！
然后擀成薄薄的饺子皮！
蝶豆花包出来的饺子颜值挺高呢！
这颜色，爱了爱了！有点像蓝色妖姬😁
煮饺子的时候，水里加点盐，等水开之后，再下饺子，轻轻推动几下防止粘锅！然后再加冷水煮开，重复三次加冷水就可以了！有的人说速冻过的饺子要晾水下锅，我没试过！我都是水开之后再下饺子的，也没煮破皮！反正大家就按自己平时煮的习惯就好了！
咬一口，满满的芹菜香！
香脆：爆腌儿菜
一款喝粥小菜
用料：
1棵儿菜
适量盐
适量辣椒面
适量花椒面
做法：
儿菜洗净切粗条，置于筲箕之中，放阴凉处一夜，稍晾干表面；
用清水洗净浮尘，撒上盐，揉搓一下，静置半小时以上；
倒出析出的水份，撒上辣椒面花椒面，拌匀，装入瓶子，盖子拧紧，放入冰箱冷藏室，一夜之后就好了。
每次吃时可取出少量加少许醋、糖、香油，拌匀。
一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）
第一次试手做吐司🍞，借鉴大神的配方。
手抖的时候略有多少。配方按大神的配方写吧。做的时候各种手抖，实际如图。
并且摸不清我家烤箱的脾气，有点过头了，表面发黑了。但是总体很满意。
用料：
270克高筋面粉
30克细砂糖
1个55克左右鸡蛋
30克炼奶
35克奶油
25克奶粉
85克牛奶
3克酵母
3克盐
30克黄油
做法：
高筋面粉270克
鸡蛋液一个
约54克
细砂糖30克
炼奶30克，我这管炼奶要用完了，全挤了，没多多少
淡奶油38克，纯属多倒
纯牛奶
牛奶85克，还是手抖
奶粉25克
高活性干酵母3克
加盐3克
大神黄油20克，我脑子没记住，放了31.9克
除了黄油，全部扔进面包机和面15分钟。后面加室温软化的黄油再揉了30分钟。因为要追求手套膜。
分成三个差不多大小的剂子。无需发酵。
立刻马上擀长，自上而下卷起。
三个卷好的坨坨。如果怕发酵影响擀面团，没擀的剂子要放冰箱。
卷好的面团，再竖着擀长，比刚才更长
再卷起，此时圈数很多。我每次弄这些都是大小不一比较难看。新手多多包涵！
放入土司盒，盖上盖子，入烤箱，5度发酵40分钟。
发酵到面包顶部离盒子顶部约3厘米的时候就好了。搞不清楚时间的多看几次发酵情况。
换个角度再看
烤箱预热上下180度，烤制40分钟。
拿出来已然糊了。。。并且糊了的地方焦脆焦脆的。
但是撕开吐司内部，有拉丝，是成功的吐司！
卡仕达蓝莓冰淇淋
消灭剩余卡仕达酱的好方法。
卡仕达酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104217421/?group=share_title_a
用料：
40克卡仕达酱
15克淡奶油
几滴朗姆酒
适量蓝莓果干
做法：
多余的卡仕达酱加入打发五成的淡奶油。（质地较为粘稠，有一点点厚度。）
再加入蓝莓干，我滴了几滴朗姆酒。如果不喜欢可以不加，也可以加几滴香草精，那就是香草味了。
搅拌均匀，盖上盖子。放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
第二天就可以食用了。和外面买的冰淇淋口感一样，绵密顺滑。
大家也可以试试哈。
香葱炒榆钱
每年清明时节，老家院子里的榆树上结满了榆钱，一串串晶莹剔透，在风中摇曳。家里人早已准备好了梯子和工具，我一定要亲自上阵，享受采摘的乐趣！若是别人摘下的给我，便觉得没了意趣……老人总是坐在屋檐下微笑着说：“有啥吃头呢……”。老人不知，这不仅仅是一道当季美食，更是一种情怀！
用料：
100克面粉
100克玉米面
300克榆钱
2+4克（蒸+炒）盐
适量五香粉
10克油
8根香葱
适量鸡精
做法：
榆钱洗净，晾干水分
加盐，五香粉，玉米面，白面拌匀
蒸锅内铺笼布，拌好的榆钱铺匀，中火开锅后12分钟
趁热摊开，用筷子轻轻拨散，凉透备用
香葱切碎，也可以用蒜末，随个人喜好
炒锅放油，放香葱炒至微黄
放入榆钱大火翻炒，加盐，少量鸡精调味
喷香的香葱炒榆钱出锅
可爱造型馒头 赖床的小兔子
小兔兔帮妈妈表示：
昨晚熬夜了～现在好困啊～～～～～😴

#千变饅话HappyHomemade🌸.
#轻松馒头樂🍄🌿
用料：
100克中筋面粉
15克细糖
53克牛奶
4克植物油
1克酵母
竹炭粉
红菊粉
做法：
将牛奶＋酵母＋中筋面粉＋糖＋植物油顺序混合在一起揉成三光的面团。

然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕


被子（40克）排气收圆，推成椭圆形。其实椭圆形或圆形都没多大关系😆
擀平大概3mm厚度。擀成不均匀的圆形。随意。
加上小兔子的头（20克）排气收圆。
被子的边是3g。揉成条状如图摆上。
加上小兔子的耳朵，一边3克，总共需要6克。揉成水滴形。
加上小手，一边1克，总共需要2克。揉成瘦长的水滴形。
脸部白色的部分是1克。揉圆放上去才慢慢按扁一些。
耳朵白色部分一边1克，总共需要2克。揉成瘦长的水滴形，粘上去后按扁一些，再用牙签往中间压出痕迹。
竹炭粉加水调稀，用最细的水彩笔在被子上画上喜欢的图案，我画波点。
加上可爱的五官和腮红。
加上眉毛。可爱的赖床小兔子就完成啦～🌸
我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉（如图）放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。（总之你造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长哦。）

我的煤气炉火候比较大，所以我是中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。（我的火候仅供参考，要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。）

记得每次完成了要做好笔记，这样下次才会更加进步哦🙆🏻‍♀️💕
石斛花炒肉
石斛花一年也就5～6是旺季，石斛花不仅有石斛的滋阴润肺、调养身体、去火补身、美容养颜，增补身体津液的功效，还有一个自身独有的特点——能去除夏季的抑郁情绪，暑热难耐，有花去抑，实在美是一桩！
用料：
半斤石斛花（鲜花）
一小碗五花肉
少许姜
一个独头蒜（蒜味香一点～）
少许盐
半汤勺白酒（增加肉的香味，也去油腻）
做法：
清洗石斛花
切蒜、姜丝
五花肉放一点点盐、老抽腌下入味
爆香蒜、姜丝
下肉爆炒，放半汤勺白酒增味，放一汤勺生抽增色
下石斛花，放少许盐，自己尝尝味道，合适就行
起锅。
家庭版三文鱼火锅
都说今天热的没胃口，我却还是想吃三文鱼火锅。我把我做菜的过程清晰的记录给你们，如果我给你带来灵感，你还有不明白的可以随时问我呀。可以复习一下灵魂沾料的做法。
用料：
5块三文鱼骨
200g龙利鱼
1颗娃娃菜
1把金针菇
根据自己口味白胡椒
根据自己口味盐
适量葱姜蒜
做法：
准备好食材
三文鱼龙利鱼煮熟放入娃娃菜金针菇
煮熟后放盐和白胡椒
吃！
【山姆厨房】百合绿豆汤
百合为药食兼优的滋补佳品，具有有润肺止咳、清心安神、清热凉血、美容养颜的功效。正逢大暑，跟绿豆冰糖一起煮个清凉解暑的百合绿豆汤吧。

制作份数：3人份
制作时长：1小时
用料：
2头山姆厨房鲜百合
一小碗绿豆
适量冰糖
适量水
做法：
这里使用的山姆厨房鲜百合。
绿豆提前一碗用清水泡着。
百合洗去黄泥，掰开一瓣一瓣的。
绿豆，冰糖加水放进电饭煲或者电炖锅里，炖上一小时。
（喜欢出沙的口感就炖煮久一点，喜欢清爽的口感可以缩短煮制的时间）
鲜百合比较容易熟，我们最后十分钟的时候放进去。
绿豆汤煮好了盛出来放凉，冷藏后实用更舒爽。
青椒包肉
用料：
青椒
梅肉
姜葱
蒜
胡椒粉
生抽老抽
米酒
淀粉（薯粉）
做法：
肥点的梅肉剁剁剁剁成肉泥 姜葱蒜切末拌进去 打个鸡蛋（看肉量增减）加点薯粉，胡椒粉，米酒，盐，酱油后搅打成起黏性
青椒纵剖一面将里面的筋籽去掉腾出空间，把肉泥填进去填满
热锅起油转小火，先将剖面一面朝下煎封口，然后就慢慢翻转将青椒周身煎遍煎起皱，期间用一点老抽生抽米酒胡椒粉，喜欢的加一点点糖，加水和一点薯粉调匀，待青椒煎遍倒入锅里烧一两分钟即好
小四川做的粉蒸肉
看抖音看到的菜谱～瞬间看饿～就赶紧试试！
我家荣姐不吃辣的，就做了两种味道，都很好吃！
粉蒸肉的粉是两种米炒制的，做出了的粉蒸肉不是特别的油～很棒！炒的时候糙米特容易变色～幸亏我家老四川盯着我不然就炒过火了…！
用料：
【125克】【米粉材料】
200克糙米
100克糯米
5克花椒
2-3个八角
5克五香粉（最后加）
20克辣椒粉（不辣的不加）
【腌制30分钟】【腌制肉材料】
500克五花肉
1块豆腐乳（少许腐乳汁）
1勺豆瓣酱
1勺糖
3勺酱油
4勺姜蒜水
1勺蚝油
1-2个（看个人喜好）土豆
做法：
糙米、糯米、花椒、八角一起炒～
需要一直翻…挺费事儿～但是自己做的好吃啊
糙米容易变色些～别炒过头，糯米微微变色就行
放进去打碎
别太碎～
肉稍微冻的时候切比较好，软了特难切…
5cm厚就行～
1、👈辣的用～2、👉不辣的用～（因为我做了两种口味，所以我改成半块豆腐乳辣～正常是放一块的）
所有肉先一起放调料，然后再分出两份分别放不同的豆腐乳。腌制30分钟～土豆也切丁一起放进去
放米粉～大概125克（500克五花肉），拌匀码放好～肉皮冲下～排排坐【如果吃辣的，在米粉里加一些辣椒碎】
最后散肉一铺～土豆一铺～。                                   开蒸！1.5-2小时～
蒸好找盘子一扣～倒过来就好～
开吃！一点不腻～米跟肥肉分不出来～辣辣的过瘾～
咸鲜的也很赞～
土豆也是入口即化～这个方子真心不是油汪汪的！很棒！
吃吃吃～个人觉得辣的更解腻更香
东北大乱炖
用料：
克盐
勺生抽
青椒
鸡蛋
木耳
高笋
十三香
黄豆酱
做法：
三个鸡蛋打散，木耳泡发后每朵切成两半，高笋切丝，青椒切小块，不要太小。
大火烧油下鸡蛋，然后开小火，把鸡蛋弄得微熟就出锅，别弄太小块了。然后就着剩下的油大火炒木耳高笋青椒，再加一大勺黄豆酱，炒一两分钟后放生抽，十三香，麻油，料酒，盐，再炒一分半钟，差不多熟了放鸡蛋，和匀了出锅。
菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉有很多版本，我自己对自己口味做的，而且做法比较简单，希望大家会喜欢哦*^_^*
用料：
200g猪里脊
半个菠萝
半个青椒
半个红椒
调味一：
适量料酒
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
 调味二:
2勺番茄酱
少许酱油
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
菠萝切丁放入淡盐水中，寖泡片刻。青红椒切小块备用。
猪里脊切丁，放入调味一，腌制30分钟左右。
腌好的肉丁裹匀淀粉，炒锅倒入油，烧热后倒入裹好淀粉的肉丁，翻炒至金黄色，捞出。
锅内重新倒入少许油烧热，将事先调好的调味二中的酱汁倒入锅中炒几下，放入炸过的肉丁，菠萝丁和青、红椒翻炒至熟，收汁既可。
☕茶米🌻早餐日记
早起的孩子…有饭吃
用料：
杂七杂八冰箱
做法：
小狗
早安
抱抱熊
小棉袄
气球熊
鲤鱼跳龙门
大白熊
章鱼小姐
粉色衣衣
河马飞机
晚安熊
麻将
招财猫猫
夏×草莓芒果派
—直径约17cm的圆形派2个—
这种造型的派我常做，它不需要用到任何模具，也不需要事先空烤派皮，因此制作起来非常简单，也很可爱，而且可咸可甜，只需要看看家里有什么材料，然后随意组合就行，没有太多的规矩。
还有一款类似的咸派（稍后见“夏季蔬菜火腿派”），两者都很好吃，可以根据心情来选择。
用料：
#派皮
170g中筋面粉
2小匙细砂糖
1/8小匙盐
115g，切丁，冷藏无盐黄油
1个，稍微打散鸡蛋
#馅料
200g芒果
200g草莓
1小匙天然香草精
2小匙玉米淀粉
1大匙细砂糖
#其他
1个，打散，鸡蛋
1大匙粗糖
50g，加热融化杏果酱
做法：
将材料1中的面粉、糖、盐混合均匀，加入黄油丁，用手搓成面包屑状。
均匀地倒入蛋液，混匀，稍揉几下使其形成面团。
将面团分为均等的两份，分别用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏1小时。
草莓切成厚片，芒果削皮去核切片，把材料2中的香草精、淀粉与细砂糖加入水果片中，拌匀备用。
烤箱预热至205℃；在案板上放一张烘焙纸，然后把面团从冰箱中取出，放在纸上，撒少许面粉。
将面团用擀面杖擀开成直径约为25cm的圆形，将一半的水果放入派皮中间，边缘留出约3cm的边。
依次往同一个方向折起派皮。
将派皮周围刷上蛋液，撒些粗糖，连同烘焙纸一起移到烤盘中，入烤箱（中下层）以205℃烤20分钟左右，或者直到派皮金黄。将烤好的派从烤箱中取出，把融化的果酱刷在水果表面即可。
/More in SEASONS/
煸炒笋丝
用料：
200g水发干笋
60g猪肉
60g水发木耳
60g毛豆
一棵香菜
适量味极鲜
适量盐
100克水
2g淀粉
适量葱花
2个小瓣八角
15～20粒花椒
做法：
取优质干笋泡发
猪肉切丝，加少许料酒、盐、淀粉抓匀。
发好的笋洗净切丝。
煮熟的毛豆粒。
香菜切段，葱花。
八角2个瓣，花椒十几粒。
锅底热油，加入八角、花椒爆香，加葱花炒成金黄色，倒入适量味极鲜，放入肉丝煸炒。
将笋丝入锅继续煸炒，加入100g水，盖锅盖焖至水分蒸发。
加入毛豆粒、黑木耳继续煸炒，放盐调味。
放入香菜段，关火，翻炒几下出锅装盘。
好看又好吃的麻薯南瓜面包，料超足
🌈很久没做面包了，天气越来越冷，就特别想吃，今天就分享一款麻薯南瓜面包，一个接一个，黄色可爱的很像冬天的太阳

⚠️小贴士：1。南瓜的含水量不同，所以请按照南瓜的含水量调整下面团的干湿度

🌈食材
南瓜面团：高筋面粉 200克，南瓜泥 130克，糖 20克，酵母 3克，黄油 20克

麻薯馅：糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，糖20，黄油15克，坚果适量，肉松适量


🌈步骤

✅1.将材料混合均匀，揉成团，加入黄油，揉至出膜，放在温暖处发酵

✅2.在面团发酵过程中，这时可以做麻薯馅，除了黄油、坚果麻薯所有材料搅拌一起，上锅蒸20分钟左右熟透

✅3.面团拿出来散热至不烫手时，加入黄油，揉至黄油和面团混合，分成6等份，把肉松和坚果包起来待用

✅4.把发酵好的面团分成6等份，打圆后醒10分钟。

✅5.取一个松软的面团，擀开，把麻薯馅料包好，依次做好，发酵至手指轻按会缓慢回弹～

✅6.对于发酵面团，中间盖上一个小盖子，撒上粉末，用刀片切几个小孔，用成熟的瓜子装饰。

✅7.放入预热好的烤箱，170度25分钟左右，请根据自己烤箱脾气调节时间温度。
用料：
 200克南瓜面团：高筋面粉
130克南瓜泥
20克糖
 3克酵母
20克黄油
麻薯馅：
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
20克糖
15克黄油
做法：

✅1.将所有材料混合，揉成光滑的面团，加入黄油，揉至出膜，放在温暖处发酵
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蓝莓香焦奶昔
用料：
手握紧一小把蓝莓
1个至2个香焦
100ml酸奶
250ml牛奶
自愿下糖
做法：
香焦抛皮切块，篮莓清冼干净，把所有材料放入豆浆机中，选择果汁键，程序结束即可，也可使用榨汁机。
这个量，可以有4小杯果汁。
蓝莓香焦奶昔
也可以这样搭配
也可以这样搭配
蛋糕造型练习册
日常练习刷图帖❤️
用料：
1蛋糕胚
适量 克淡奶油
100:8克细砂糖
适量滴色素
随意装饰
做法：
戚风胚/千层/慕斯/海绵 各种胚 
芝士/淡奶油/巧克力等等各种淋面
异形挤星星
社会人
奶油霜手绘
芝士转印
卷卷卷
还是卷
糖霜饼干+翻糖蝴蝶结。加油💪
初夏的海参泡发
用料：
约20个海参
N多纯净水
预制冰块（纯净水）
做法：
纯净水、保鲜盒，置冰箱冷藏，每24小时换一次水，3天。
海参煎掉沙嘴，剪开肚子，清洗。
锅中加入纯净水，放入海参，煮开沸腾5分钟，关火静置半小时后，再煮开5分钟，又静置半小时，观察海参状态。再次煮开后转小火煮，直至海参变软带有弹性。期间海参会陆续变软，时刻注意观察，及时捞出已经变软的海参（对我来说这个阶段不可追剧不可海淘）。有些海参不需要两次煮开静置半小时，根据不同品种海参酌情吧。
捞出海参，静置冷却。待凉后，放到保鲜盒中，加入冰块，加足够多的纯净水（给海参预留长大的空间而不至于搁浅），置于冰箱冷藏。每24小时换一次水和冰块，两晚后即泡发完毕。
若近期不用可冷冻保存。
8月龄以上宝宝辅食😋【奶香仙贝蘑菇浓汤】
😋奶香仙贝蘑菇浓汤
🍼月龄：8月龄以上
🍭食材：土豆半个，口蘑两朵，扇贝肉三粒，配方奶粉20克
💕营养：菌菇是很好的用来提高宝宝免疫力的食材，再加入锌含量丰富的扇贝肉可以起到预防锌缺乏引起的挑食厌食等症状。用土豆来代替奶油和面粉的浓厚感，味道会更加的自然。
用料：
半个土豆
2个口蘑
3粒扇贝肉
20克配方奶粉
做法：
准备土豆半个，口蘑2朵，扇贝肉3粒，配方奶粉20克
土豆，口蘑切成小块，用核桃油翻炒
加入清水煮熟
倒入冲调好的配方奶粉，搅拌均匀
倒入料理机中，搅打成浓汤
把煮熟的扇贝粒摆在上面，就可以食用了
如图
如图
酥顶南瓜杯蛋糕
秋冬必做款南瓜蛋糕。
下面配方是12个马芬的量。
用料：
1.5cup多用途面粉
1.5茶匙泡打粉
1茶匙苏打
0.5茶匙盐
1.5茶匙肉桂粉
0.5茶匙多香果粉/甘椒粉
1/4茶匙生姜粉
1/4茶匙肉豆蔻（或粉）
2个鸡蛋
1/4cup红糖
1/4cup白糖
1/4cup全脂牛奶
1.25cup南瓜泥
0.5cup植物油
1茶匙香草精
酥顶可做也可不做下面是酥顶用料
0.5cup红糖
3汤匙面粉
70克，切小块冷藏黄油
共0.5茶匙，含肉桂粉多点，甘椒粉中等，另两个少许香料（肉桂粉+甘椒粉+肉豆蔻+生姜粉）
做法：
把面粉、盐、泡打粉、苏打、香料等放入大碗中，混匀备用。肉豆蔻可以用粉也可以豆子现磨，据说现磨味道两样的。
油、牛奶、鸡蛋、香草精、糖加入另一个大碗中搅匀。
再加入南瓜泥搅匀。
把湿料倒入干料中，搅匀成糊状，备用。
把酥顶的用料全放入另一个碗中，用手抓捏或用合适工具按压，目的就是让黄油变成很小粒冰裹上干料。
开始预热烤箱，设置190摄氏度。模具中放好马芬纸杯，装面糊至3/4满。
在上面撒酥顶料。
放入已经预热至190度的烤箱中烤制20分钟。
外酥里嫩😄
山药炖排骨（小美锅版）
用料：
300克排骨
4根山药
10g老抽
10g生抽
15g料酒
5片生姜
3瓣大蒜果
15克油
5克冰糖
300克水
做法：
排骨三个5焯水，可加入一点料酒去腥
油、生姜、冰糖、大蒜放入主锅中，3分钟/120度/小勺爆香
排骨、水，生抽、老抽、料酒加入主锅中，以40分钟/V/反转小勺烹煮
加入山药，以10分钟/varoma/反转小勺烹制收汁
青椒洋葱炒牛肉
因为减肥所以学会
用料：
适量淀粉
小半个洋葱
适量盐
四个青椒
3瓣大蒜
适量生抽酱油
适量耗油
适量胡椒粉
1个小红辣椒
适量油
适量牛肉
做法：
胡椒粉，生粉，耗油腌制十几分钟，可以头天腌制
大蒜剁碎，洋葱切丝
切丝
先放油大蒜爆香炒洋葱随后放青椒红椒段，放点盐然后装起来先
然后炒牛肉，炒个变色开小火倒炒好的青椒洋葱放点生抽酱油，味道不够可以在加点盐，牛肉的时间不能炒的太长容易老不好嚼
最后装盘
🍱工作日的轻食便当1生菜卷鸡胸（持续更新）
每个便当会提前写好菜谱 搭配好颜色
保证颜值的前提是红黄绿 配色干净
用料：
适量生菜
适量鸡肉
1个鸡蛋
1个紫薯
1个李子
5片羊角蜜
做法：
生菜🥬取下几片备用 剩下的打湿装袋储存在冰箱里 这样可以保持新鲜 避免浪费
鸡肉提前腌好 推荐大喜大酱料 方便省事 口味推荐黑胡椒和原味
紫薯用空气炸锅做的 包好锡纸 省事 也不用洗锅
水果主要是用来配色的
电压力锅版黄桃奶油夹心蛋糕
想吃的东西自己做！于是终于尝试了下电压力锅的做蛋糕功能
用料：
4只鸡蛋
40g面粉
10g白砂糖（蛋黄用）
30g白砂糖（蛋白用）
20g白砂糖（装饰奶油用）
10g黄油
40g牛奶
稀奶油200g
橄榄油，盐
做法：
准备搅拌蛋黄放配料，包括糖，黄油，牛奶，面粉
4只鸡蛋，分离蛋黄蛋白（注意容器必须完全干燥），这里我打第二只蛋时混了些蛋黄进去，于是后期蛋白打发就用了比较久的时间
加糖，搅拌
加牛奶，黄油，搅拌，最后加面粉，一直搅拌至此状态即可，可用搅棒，也可用电动打蛋机
蛋白加糖即可，但可以分次加入，还可以加少许盐，用电动打蛋机最高速搅拌
5分钟时大概
10分钟时大概
15分钟大概
好了！干性发泡！看那个卷卷！
蛋黄和蛋白打发物准备好了！
把蛋白打发物分3次加入蛋黄打发物，从下往上搅，不要画圈（不是很熟练）
最终搅和物
橄榄油涂锅，预热几分钟
下锅，选择标准蛋糕档
啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！！出锅！！！！！
放凉！！！凑近底部可以闻到类似旺旺煎饼的香味
正面图
侧面图
好，因为这次并不满足于做基本款蛋糕就行了，还有后续的装饰，因为并不厚，所以对半切开，另，也可以看到底部的焦黄色
准备装饰用奶油的原料
糖加入稀奶油
开打！
差不多了，也是类似于干性发泡的那种程度
准备水果，我选择了黄桃罐头
沥干糖水
装饰第一层，先上奶油，再黄桃切半，码齐
然后继续加奶油，放第二层蛋糕，再涂奶油，再码黄桃（可以不用切半直接码）
侧面（其实奶油还是有点稀了）
另一面
上面
ok，各个角度都修饰差不多了，装盘
冷藏！然后即可食用啦！！！！！！
为了快速冷藏，于是放冷冻室里约20分钟，出炉！！！
切一块！
换个角度！
从上面看
锵锵锵！蛋糕最重要的切面图！
不错吧！！！😄😄😄😄
自制酸奶简单版
之前是直接买的未杀菌的新鲜刚挤出来的牛奶
7块钱一公斤
卖了几次给我后
老板每次都推荐我直接买他家成品酸奶
毕竟一公斤的奶做成酸奶可以卖几十块钱
几次下来见我只买生牛乳不买成品
他不卖给我了
用料：
180ml*6包纯牛奶（科迪袋装6袋）
1g乳酸菌1包
50克奶粉
50克糖
做法：
纯牛奶糖混合加热搅拌使糖溶解
加菌粉和奶粉搅拌均匀
分装密封
发酵箱40℃8个小时
芒果酸奶冰棒
转载于http://www.foodiecrush.com/dreamy-creamy-mango-popsicles/
用料：
4个mango芒果
1 1/4cupAlmond milk杏仁奶
1/2 cupGreek yogurt 希腊酸奶
1 tbspsugar糖
做法：
取三支大芒果果肉，加3/4 杯杏仁奶，1/2 杯希腊酸奶，一小勺糖，放入搅拌机内打成芒果泥。
将另一支芒果切细小果肉，备用。
搅拌好的芒果泥倒入冰棒模具1/3处，冷冻1小时。（无需添木棒）
一小时后，取出模具，将第二步骤中的芒果果肉粒撒入模具中的2/3处。
均匀添入1/2杯杏仁奶后，加入木棒，再冷冻30分钟。
30分钟后取出，添加余下的芒果泥，再冷冻5小时即可。
海带山药鸭汤
想喝汤，
海带山药鸭汤，
一口温润，
鲜入唇齿。
鸭肉嫩，
海带软；
无际鲜香中，
一块，
甜糯的山药；
恰似，
万绿丛中，
一点红，
甚美~~如你！
用料：
半只鸭（麻鸭）
海带
一根山药
青花椒
老姜
适量盐
做法：
鸭半只，洗净切块，放入炖锅中待用。
老姜切片，青花椒取少许待用。
山药一根，去皮洗净切滚刀；海带洗净，泡发后，切片。
炖锅中煮沸水，用滤网勺打去血沫。
放入海带。
水煮沸，用滤网勺再次除去泡沫，保持汤汁清澈。
放入切好的山药。
盖上锅盖，炖煮1个半小时左右。盛出鸭汤，依据个人喜好，放入适量盐即可。
最是一碗温润的幸福！
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减肥快乐沙拉
用料：
5片生菜
2个鸡蛋
1根香蕉
1个牛油果
1个西红柿
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒粉
1勺鱼生酱油
1勺卡路里减半沙拉酱
1勺番茄酱
做法：
鸡蛋上锅蒸熟，蒸鸡蛋的同时准备其他食材。
牛油果，香蕉，西红柿，生菜洗干净，切块。
鸡胸肉切块，加入适量黑胡椒粉，奥尔良粉，淀粉，最好提前几个小时腌一下，时间长了更入味。
少倒一点油，炒熟鸡胸肉，不要炒时间太久，不然会老。
生菜，西红柿打底，放上鸡胸肉，鸡蛋，香蕉，牛油果。撒上黑胡椒粉，沙拉酱，鱼生酱油，番茄酱。完成～开吃～
其实还可以做这样～
这样～其实芝麻酱当酱汁也很好吃～
这样～
根据自己的心情更换菜品～
想吃什么做什么～
其实吃完这些沙拉真的挺饱～而且不吃精米精面后真的会瘦啊～～
酥炸蘑菇
炸蘑菇的重点有俩：
一是面糊的稠度，不能太稠也不能太稀，和戚风面糊差不多的感觉就可以；
二是一定要复炸一次，才会金黄酥脆。
泡打粉可以放或不放，放了之后会有酥松的感觉更香，不放的话不会这么脆。
蘑菇洗干净之后要把水分攥干，不容易潮，脆的更久。
面粉用生粉最好，普通面粉也可以~这个随意。
用料：
250g平菇
面粉
1个鸡蛋
泡打粉
4g盐
水
任选风味麻椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
做法：
蘑菇洗净，攥干水分。
除蘑菇外所有原料调成合适的面糊。
中火。
油温7成热，炸制淡黄色，捞出。蘑菇一根一根下锅，不要着急。
转大火。
高油温复炸一次，炸制金灿灿的黄色。
控干油分捞出。
觉得味道不足还可以加孜然粉、辣椒粉。
我一个人可以解决大半盘...
祝大家吃好！
不需揉面，适合手残党的烤红豆糯米糕
💕我自己比较喜欢吃口感QQ的东西，看到最近很火的烤年糕，就把配方按照自己的口味改良了，我们只需要把所有材料混合就可以，适合手残党。

1️⃣鸡蛋一个
2️⃣牛奶200克
3️⃣玉米油15克
4️⃣糯米粉150克
5️⃣白糖60克
6️⃣熟红豆150克

💕把所有材料混合无颗粒状，倒进铺了油纸的烤盘上，放烤箱上下火200度烤20-30分钟即可。

💞可以把红豆换成葡萄干，蔓越莓等，口味随自己喜欢。
用料：
1个鸡蛋
150克糯米粉
210克牛奶
2克（可以不加）泡打粉
15克玉米油
60克白糖
150克蜜豆
做法：
准备好所有材料以后，烤箱上下火200度预热10分钟。
加入鸡蛋、糯米粉、泡打粉、糖、玉米油和牛奶，混合均匀至无颗粒状态。                                                        液体部分共290到300克左右，鸡蛋和牛奶都不是非必须的，可以替换成其他等量的液体。
最后加入红豆。                                                        混合后的液体是比较流动的状态，不能太稠，不然就没有QQ糯糯的口感了。
搅拌均匀，倒进铺了油纸的烤盘上。                           放进烤箱底层，上下火200度烤20-30分钟。
每个烤箱脾气不一样，烤到20分钟的时候可以观察一下表面的颜色，表面金黄即可。如果不够金黄，就移到烤箱中层烤5分钟。
取出放冷后切成小块就可以开吃啦😍                       个人比较喜欢冷了以后再吃，会比较有口感
外脆内软，QQ的非常好吃
海带炖鸡腿
今天吃鸡！
用料：
2只鸡腿（大）
300克海带结
1个土豆
7朵香菇
1听啤酒
做法：
鸡腿化开，泡去血水。
海带结一盒，很多粗盐，要清洗干净，或者可以烫一下，因为太咸了。
啤酒，土豆，香菇。
材料全家福。
热油，花椒炒香后扔掉，下鸡块，干料翻炒，加点老抽上色。
炒至表面成熟，加入土豆，香菇翻炒。
加入海带结（反复泡洗，可焯水去盐味）。
倒入啤酒，水，冰糖，生抽，大火煮开，转中火炖煮40分钟。
开锅后盖盖炖煮，加了酱豆腐汁，快出锅时加蚝油调味儿，今天都没加盐，海带结够咸。
出锅图，美味！
苦瓜炒鸡蛋
用料：
根苦瓜1
个鸡蛋3
油适量
适量盐
葱几根
蒜几瓣
小米椒两颗
酱油适量
蚝油适量
做法：
把苦瓜切好备用，鸡蛋打散加入少许水搅拌均匀放入一点盐
热锅烧油倒入鸡蛋翻炒几下
鸡蛋熟了倒入葱花翻炒几下，就捞出备用
热锅下油，倒入蒜、苦瓜爆炒。
加入少许水，盖上锅盖焖一下
炒至变色在加入盐、酱油、蚝油翻炒均匀，再把刚才炒好的鸡蛋放进来一起炒一分钟
出锅！
卤鸭蛋
这是你妈妈叫交给我的菜谱之一哦🙃🙃🙃
用料：
5只海鸭蛋
1/3汤匙老抽
2汤匙生抽
1~2粒冰糖
1/2茶匙盐
适量生油
做法：
在锅内放入适量清水，将海鸭蛋带皮洗净放入锅中。
大火将水烧开后转小火煮10分钟。
10分钟后将海鸭蛋捞起剥皮，将海鸭蛋用刀从中间一破为二。
在锅中放入适当清水，将老抽，生抽，油，糖，盐放入锅中，和着水一起烧开，把海鸭蛋放入中大火烧开后转小火煮熟十分钟至收汁。
装盘上桌。
四川九大碗之【夹沙肉】（甜烧白）
传说中的四川九大碗之【夹沙肉】，也叫【甜烧白】，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，肥而不腻，年夜饭的餐桌上绝对少不了它！
用料：
【主料】五花肉、糯米、豆沙（自制）
【配料】白糖、猪油、蜂蜜、酱油（老抽）
做法：
五花肉三块。（分层三层以上为好）一块做夹沙肉，其他两块我准备做成【咸烧白】。
锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。（如何判断？用筷子扎一下，基本没有血水冒出）
擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
再涂上一层蜂蜜。
涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
将糯米饭提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入锅中。
加入适量白糖。（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）
中火，翻炒均匀。
炒好的糯米铲出来。
准备好【豆沙】（自己家做的，口感绵密，吃起来放心）。
这个时候肉块也放凉了（PS:放入冰箱冷冻室急冻一下，更好切），切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。
将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
上面放上炒好的糯米，压实。
放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
取出扣于盘中，撒上白糖即成。
柠檬蜂蜜菊花茶
用料：
菊花
柠檬
冰糖
蜂蜜
做法：
柠檬切片
切片柠檬放入锅中加水和冰糖煮开
杯中放入菊花
冲入煮好的柠檬水，再放入新鲜的柠檬片，温热的时候或者冰镇之后加入蜂蜜，味道更加美味～
霞多丽红椒番茄炖牛肉丸
老公喜欢吃牛肉 这个简单易做 冬日里温暖出锅
用料：
10个左右牛肉丸
150ml霞多丽白葡萄酒
一只肉红椒
一只番茄
5个蒜瓣
孜然粉 胡椒粉等
做法：
热锅加入葵花籽油，蒜炒热，加牛肉丸翻炒至无血色
倒入150ml霞多丽，将洗净切块的彩椒和番茄加入锅中，转小火
加入盐，孜然和胡椒 小火炖20分钟左右 煮点面条拌一下也很好吃
石锅拌饭酱
用料：
韩式辣酱
白芝麻
生抽
香油
蜂蜜
雪碧
做法：
1勺白芝麻 
2勺生抽 
2勺韩式辣酱
1勺香油
半勺蜂蜜
2勺雪碧
各种菜烧熟
香艾香干饭
喜欢艾香的上~~~广式腊肠做饭主要是腊肠油拌在饭里面十分香
用料：
适量艾草
数片香干（可有可无）
一条广式腊肠
做法：
艾草洗干净切碎
香干、广式腊肠切丁 备用
洗米做饭
香干腊肠下锅加油炒至入味
艾草加入象征性翻炒两下
饭半熟表面有泥鳅眼的时候将炒好的料铺在饭面
饭熟捞均匀即可
素炒胡萝卜丝
那个小朋友都有不爱吃胡萝卜的历史吧，我是因为这道菜爱上胡萝卜的
用料：
胡萝卜
香菜
醋
花椒粉
盐
蒜末
做法：
胡萝卜擦丝或者切丝。
油热放蒜末，爆香后下胡萝卜丝翻炒。
放醋，盐，炒至胡萝卜丝变软放花椒粉，关火。
最后放香菜，拌一拌。
豆沙咸蛋黄肉松月饼
念念碎：中秋已过，但往往剩下多余的转化糖浆，甜腻的月饼已经吃够了，今天给大家分享一款咸口的月饼，收藏一下，说不定下一年能成为爆款呢~~O(∩_∩)O

【豆沙咸蛋黄肉松月饼】

 分量：18个广式迷你50克月饼

 
比例：

饼皮15克    

馅料：豆沙15克+混合肉松馅20克=35克

 
18个迷你月饼皮材料：

①转化糖浆105克

♥糖浆建议用顺南、太古或利口福的，主要原料是白砂糖和水，其他便宜的牌子成分表材料不一样，做出来的效果也会有差距。

②枧水1.8克

③纯花生油39克

④低筋面粉138克

 
18个混合肉松馅材料：（分成18等份，约20克每个）

①咸蛋黄9个
♥♥♥真空的选用大号咸蛋黄，现磕的随意。

②纯猪肉松150克

③香甜沙拉酱120克

 
油性豆沙馅：270克（分成18等份，15克每个）

具体参考广式月饼菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102765525/

♥♥♥2020.8.6更新：
关于肉松的选择，可以用纯猪肉松或脆肉松。
◎脆肉松含有油份，吃起来会油一点，但会有海苔和芝麻增香和增加层次感。可能需要更多的沙拉酱。

◎纯猪肉松不含油份，如果肉松比较长可以用剪刀剪碎一些，吃的时候更容易食用。喜欢有口感也可以不剪碎。

♥♥♥2020.9.19更新:
这个配方没有写月饼皮的详细做法，大家可以参考我菜谱里另一个链接，有月饼皮的详细做法，以及关于面粉吸水性和转化糖浆的挑选问题。

如果你有习惯的配方，也可以用其他饼皮配方。如果你第一次做广式月饼，建议配方减半做，免得失败了浪费材料。

当然，失败的馅料还是可以吃的，可以包进面包里烤，也不会浪费。

这个配方我一直用的是低筋面粉，它的面团会软一点，但用适量手粉可以解决，如果新手包不了3:7的皮馅比例，可以增加皮的用量会比较好包，低筋面粉的好处是第二天就能变软回油。
用料：
耐心100请看简介谢谢
做法：
1、制作广式月饼皮，注意事项和使用的面粉要求查看之前菜谱。点击进入菜谱 →http://www.xiachufang.com/recipe/102765525/


★做法：

①转化糖浆+枧水搅拌均匀。

②分3次加入花生油搅拌均匀，每次必须搅拌均匀才能加下一次。

③低筋面粉过筛，分3次加入，拌匀。

④用保鲜膜包好，如图，室温静置90分钟~120分钟。
2、制作混合肉松馅：

 咸蛋黄需要完全蒸熟，用叉子碾碎。

♥♥♥202
8.13更新：
◎蛋黄蒸熟和烤熟都可以，
区别是烤熟的会干香一点，
而蒸的方法会湿润一些，并且快熟一些。

◎烤的蛋黄可能需要加更多的沙拉酱。

◎趁热更好碾碎。

◎如果蛋黄怕腥，可以喷少许白酒烤一下就没有酒味了。
3、步骤2中加入肉松混合均匀，再加入沙拉酱混合，戴手套混合更好。
4、混合成团才容易和馅，如果湿度不够，可以额外增加沙拉酱调节，并裹上保鲜膜防止干燥。
5、根据给出的配料分量称好各种馅料和饼皮，肉松馅揉圆捏紧，豆沙包裹肉松馅揉圆。其余做法和广式月饼包裹方法一样，如果饼皮沾手可以使用适量低筋面粉做手粉。



饼皮：15克

豆沙：15克

肉松馅：20克
6、烘烤：

①预热烤箱上下火200度，月饼表面喷少许水，烤5分钟定型。

   

②定型后，转上下火180度，月饼取出刷少许蛋液再烤10~15分钟，表面金黄。

 

③最后取出月饼，刷一层蛋液增加亮泽，再烤5分即可取出冷却。

★具体可参考之前广式月饼菜谱，点击进入菜谱 →

http://www.xiachufang.com/recipe/102765525/
成品，花纹清晰
成品，不塌腰和鼓腰，用低筋面粉隔夜即可回油，室温密封保存15天内吃完。
2019.7.15更新：

此菜谱配方可以做12个75克月饼。

75克月饼皮馅比例3:7

月饼皮：22.5克
月饼馅：
①豆沙馅22.5克
②蛋黄肉松馅：30克
被我吃了几口的月饼哈哈
成品
成品
成品
成品
香芋红豆糖水
用料：
1个芋头
适量红豆
适量红糖
做法：
红豆提前泡好，再用压力锅压5分钟，再放入香芋一起煮，再煮8分钟放入红糖，关火即可
阿胶糕
千年前没有羊胎素，没有美容院，美女们如何脱颖而出？“阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯，粉腮羞，杏花春雨带笑看，润了青春，保了天年，有了本钱。”道明了阿胶美容养颜的特殊功效，阿胶糕—还你最古老最健康的内调养生之道🐰
用料：
500克阿胶
500克核桃仁
500克枣（去核）
500克黑芝麻
50克玫瑰花
250克冰糖
650ml黄酒
做法：
准备好所有材料备用
阿胶冰糖打粉备用
黄酒倒锅里加上阿胶粉搅匀至少泡十个小时
泡好后加冰糖开熬半小时左右看状态比较浓稠后加入玫瑰花搅匀
再加入大枣、核桃、黑芝麻搅拌均匀
加入大枣、核桃、黑芝麻搅拌均匀状态
出锅喽，拉丝很好的呦
出锅后又在表面撒了一层玫瑰花瓣
切出来的片也是如此完美
你也试试吧
翡翠百财包，寓意招财进宝的吉祥宴客菜！
“白菜”谐音“百财”， 以白菜叶做锦衣，包裹五彩丁，形似钱袋兜着好财运，色泽缤纷、晶莹剔透，一口咬下去，鲜美爽口，是一道有颜值又小清新的美食。

白菜叶尽量把梗的部分全切掉，不然会影响口感。叶片也不用选择太大，包完容易摊软，小一点才更精致更好吃。包裹在里面的馅料可根据个人口味随意搭配，并没有固定的要求。
用料：
2-3朵香菇
6根蒜毫（可不用或替换为其他）
50克熏烤肠
120克胡萝卜青豆玉米粒
6片白菜叶
6根香菜梗
5个蒜瓣
1小段葱
#勾芡
250ml清水
18克（淀粉6克、水12克）水淀粉
20颗枸杞
做法：
蒜毫洗净切小粒。
香菇洗净切小粒。
半根熏烤肠切小粒。
葱、蒜切碎。
胡萝卜青豆玉米粒是在超市冷冻组买的速冻蔬菜，所以要用水焯烫一下。（如果不是用的这种冷冻蔬菜，只焯青豆就可以了。我是懒得再将它们分开，所以全部都焯水了，但是玉米粒焯完后口感会有点水水的）
锅中放入水烧开后，将速冻蔬菜放入沸水中焯烫一会，捞出控干水份备用。（青豆不容易熟，要多焯一会。）
挑选白菜叶时尽量选择叶片比较大的，把梗的部分全切掉，只用叶片的部分包，如果带着白菜梗吃的时候不好嚼。（叶片的部分也不用追求过大，差不多就可以，包的小一点会更精致，包的太大摊在那里反而不好看。）
将白菜叶放入沸水中烫软，但是也不要过于软烂，不然包的时候就软塌塌的没型了。（最后包的时候我把下面梗的部分全切掉了）
香菜梗放入沸水中烫软。
锅中倒入适量食用油烧热，放入葱蒜末爆香。
放入蒜毫粒、香菇粒翻炒一会，再加入胡萝卜粒、玉米粒、青豆粒、香肠粒、盐、生抽、胡椒粉翻炒至熟。（因为烤肠本身是咸的，所以盐和生抽放一点就可以）
白菜叶平铺在案板上，放入一勺蔬菜粒包起来。
用香菜梗系好打个结，然后放入盘子中。
蒸锅水烧开后，将盘子放入蒸屉，上锅蒸3~5分钟取出。
小碗中倒入6g淀粉、12g清水搅匀成水淀粉。（这只是大概的参考量，没必要完全按照这个量，只要调成水淀粉就可以）
锅中倒入一小碗清水，大约250ml，烧至微热时调入水淀粉，加入一点盐和枸杞搅匀，烧开即可。（调入水淀粉后要用筷子经常搅拌，防止淀粉结块沉底）
将芡汁浇在蒸好的白菜包上就可以了。