xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茯苓酸奶——健脾安神
☺️☺️ 我的第一个酸奶教程，特别一点！

     本来以为自己脑洞够大，没想到百度一搜，已经有人速度比我更快了😂😂
 
☺️☺️  关于茯苓酸奶的功效和禁忌，和每天服用的克数→ 大家可以百度一下。根据自己的身体情况，来食用哦！😜😜（孕妇不要喝哦！）

有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料：
500 毫升（蒙牛）全脂纯牛奶
15 克白茯苓
30 克细砂糖
0.5 克（川秀16菌）酸奶菌粉
做法：
我用的材料来个大合照！

  ☺️☺️ 注意事项:  并不是所有牛奶，都适合做酸奶的哦！ 有的牛奶抗生素超标，有的太稀了，都不适合做酸奶，我就喜欢用蒙牛的。
 ☺️☺️ 白茯苓买品质好一点的，无硫的。买的时候叫店家代打成粉，感觉店家打的比自己打的要细，做出来效果会更好些。
  ☺️☺️ 那个白茯苓块，我是用自己家里的料理机，打成粉的。但是感觉比较伤机器，毕竟现在天热了。
  建议你找卖白茯苓的店家，他们有代加工成粉的业务。而且比自己打的细。
  ☺️☺️  首先找一个大一点，深一点的，干净无油的不锈钢锅子。这种牛奶白茯苓液体，是很容易在煮的过程中溢出来的。

  ☺️☺️白茯苓粉，牛奶，和细砂糖都放入锅中→ 中火煮到沸腾→ 再转小火继续煮3分钟。

  ☺️☺️ 一边煮，一边注意搅拌（白茯苓粉是很难融与牛奶的，但是搅拌还是必须要的。）→尽量把白茯苓粉，朝牛奶下面压。（白茯苓粉如果浮在牛奶上面，是不会影响做酸奶的。）


  😁😁一定要小心，不要让牛奶溢出来哦！这种东西特别容易溢出来的，我煮的时候，都是不离开锅子的。

  ☺️☺️ 冬天冷却到30度左右，夏天室温高，冷却到室温→ 备用。

  ☺️☺️ 注意事项:  牛奶温度太高，酸奶菌粉会烫死的哦！ 所以一定要冷却以后再使用的哦！

☺️☺️  放牛奶的锅子，搅拌用的勺子，不能有油的，请你清洗干净再使用呗！


  ☺️☺️ 在牛奶冷却的过程中，让我们把放酸奶的容器和搅拌勺子消毒。不管你是用酸奶机还是面包机，还是直接瓶子发酵，容器都是要消毒的。

  ☺️☺️ 我消毒的办法就是洗干净之后，用开水烫。（无油，无生水）。所以酸奶瓶，一定要买耐高温的。
  酸奶菌最合适的发酵温度，就是38度到42度之间。你可以用发酵箱，或者酸奶机发酵。面包机有酸奶功能的也行的，我以前就是用面包机功能的。

😂😂  我今天打算用宠物电热毯，我这段时间一直都是用宠物电热毯做酒酿的，挺好的。😁😁 （如果你也要用宠物电热毯，请注意家里要有人看着，注意安全隐患哦！）

☺️☺️上面的图片是冷却中的白茯苓牛奶。
  一般酸奶菌粉，一包是一克，1克菌粉可以做一升牛奶。我们做500毫升的，只需要半包就可以了。

☺️☺️注意事项:  菌粉放进牛奶之后，用消毒过的勺子（开水烫过，已冷却的勺子。），搅拌1分钟左右（把菌粉和白茯苓牛奶搅拌均匀哦！）
 我用宠物电热毯+行李箱，宠物电热毯温度如果太高，可以用衣服隔热。温度控制在38度——42度之间哦！
 ☺️☺️ 发酵6——7个小时，就可以了。发酵好了，放入冰箱冷藏保存。三天以内吃完。
 两袋白茯苓，一袋是后面买的，叫店家打的粉，感觉比自己打的细。
小小一口雪花酥（熬糖版）
不喜欢甜的又酷爱甜食是不是很矛盾😂 所以基本上我做的所有甜点都会减糖，这次的雪花酥是甜度比较满意的了，不会特别甜的那种，然后切成牛轧糖一半大小，一口一个超满足！
算起来这是第三次做雪花酥了，第一次用的麦芽糖和不知道多少克的蜂蜜，138度，挺好吃。然后第二次用了300克麦芽糖加50克白糖就悲剧了，甜的我赶紧分发给同事们，现在想想两次用的麦芽糖牌子不一样可能甜度也不一样？？
今天忍不住第三次做了，家里没什么坚果就用花生加芝麻顶了，其实我很喜欢雪花酥里的饼干，夹在里面口感很好，本来今天打算加多多的饼干，可是翻拌的时候发现实在加不进去了😂 下次花生再减量，一定要把饼干加到200克！
话说这是第一次传菜谱，当做自己的笔记没有拍过程图，以后嘛，再说吧，我懒，哈哈！

1.24更新
今天又撸了一盘，比21号的方子又少了10g糖，坚果从150g（花生+芝麻）变成了100g（花生+瓜子+核桃）+20g芝麻，80g蔓越莓变成了100g蔓越莓+20g葡萄干，饼干增加到了200g，大概是最不甜的雪花酥了吧！同事说雪花酥就是这么千变万化，想加什么加多少都可以，口味可以偏甜偏酸偏咸，下次试试抹茶和可可味儿的！
呃，依然没有拍过程图……
再一个，今天熬糖的时候小火嫌太慢直接中小火熬的，打完蛋白测温度发现到150了都，赶紧关火，硬度好像没什么变化，所以只要别低于142应该都没问题。
用料：
230gA麦芽糖或水怡
30g（可减至20g）A白糖
2gA盐
40gA水
1个B蛋白
50gB黄油
100gB全脂奶粉
120gC坚果
80gC蔓越莓
200gC小葫芦饼干
装饰用D奶粉
做法：
所有材料分类称量好，A类可直接称量进锅里。
花生+芝麻以花生为主，不过第一次做的时候芝麻比较多，超级香，花生多了口感层次更丰富，我牙口不好，下次还是少放点好了。
花生用擀面杖压碎点，为了等会混合的更均匀些吧！
黄油融化成液体，蛋白用无水无油的打蛋盆盛着，话说蛋黄我想做蛋黄酱来着，但是今天太晚了。
A类是熬糖需要达到温度，然后放B类，搅拌均匀后最后放C类，整形，切割。
可以坐些热水在能放进熬糖小锅的锅里，以防天冷搅拌的时候速度慢。
我懒，中小火熬的滚大泡泡、搅拌不是水状的稍粘稠时开始打发蛋白，硬性有光泽。温度计测温度，140-142度，一手拿温度计一手搅拌，让糖浆温度均匀些，注意温度计不要碰锅底，也不要只在泡泡上没插入糖浆里
1.24更新
今天注意了下熬糖浆的声音、颜色和黏度，我用的透明的麦芽糖，应该是通称的水怡，刚开始搅拌起来就是水样的，滚开时声音很大，中间声音变得沉闷，搅拌也有了黏度，刮底也不会立刻聚合，到150时颜色就发黄了，有点想糊的样子（应该是我在打蛋白没理它的原因），不再有大泡泡，都是些沫沫的样子，搅拌明显有阻力，黏黏的，下次争取拍照。
到温度了关火，把蛋白倒入糖浆，电动打蛋器搅匀，倒入液体黄油，电动打蛋器搅匀，最后倒入奶粉，用刮刀拌匀。
话说看了很多熬糖版的牛轧糖和雪花酥，都说奶粉不能用打蛋器拌匀否则会后悔，我虽然不知道为什么，但还是按照老师们的来好了。

如果拌奶粉的时候觉得温度低了不好拌匀了，旁边放的热水锅就排上用场啦！直接把锅放进热水锅里拌，像我这种手残星人，即使是安慰剂作用，也觉得有效延长了糖降温的时间。
1.24更新
今天刮刀拌奶粉挺顺利的，糖浆不像上一次那么浓的感觉，可能还是跟熬糖温度有关，拌奶粉还是坐热水拌的。
最后把C类材料放进锅里，先放坚果和蔓越莓，拌差不多后放饼干。
拌饼干的时候，嗯，一定会觉得包不住饼干的，这时候混合几下就把它们转移到模具就好了，然后在模具里揉一揉，像叠面一样的手法，就差不多了。
转移的时候肯定还有一些糖不好用刮刀弄出来，上刮板就好了，比刮刀硬，能使上劲
至此基本上就完了，擀面杖擀平，没有的话放刮板压平，撒上一些奶粉晾凉，晾的过程可以收拾一下台面，锅子打蛋器什么的，我没时间了就直接放冰箱冷藏了一下，一般大师好像不推荐这种方法
冷藏拿出，倒出来再撒一层奶粉就开始切了。
我买的牛轧糖雪花酥两面活底的小模板，十几块钱，很便宜，能切60个牛轧糖30个雪花酥，今天不想做那么大的，四口吃完手上还沾有奶粉，偶尔还会黏黏的不舒服，就直接牛轧糖的尺寸又横着切了一刀，一口一个没负担。
吮指原味鸡
制作本品需要用到空气炸锅，基本无油，但还是很脆很香，用料和步骤非常简单
用料：
3只鸡腿
10g黑胡椒碎
一小碗料酒（黄酒）
少许盐
两勺油
做法：
鸡腿去骨不去骨都可以，不去骨的话将鸡腿划几刀便于入味，放料酒 盐和黑胡椒腌制，大约半小时
沾上干面粉，注意不要让面粉湿乎乎的，是干面粉，面粉里参一些黑胡椒碎，空气炸锅180度，10分钟
锅里放两勺油煎一下，不煎也不错哦～～
晾干后脆香可口和开封菜90%相似度，主要是没有什么油
红烧素什锦
用料：
6个面肠2条炸豆腐皮100克香茹3朵黑木耳30克金针20克熟竹笋1支胡萝卜1/2根调味料A料：盐麦面饼
1小匙酱油3大匙清水1杯B料：香油1小匙糖
做法：
香茹、金针分别泡软，香菇切小块，金针打结；胡萝卜去皮、洗净，和熟竹笋一起均切滚刀块；黑木耳洗净，切片备用
麦面饼、面肠均冲净，沥干水分，以手撕成小块，分别放入热油锅中略炸一下，捞出，沥干油分备用
锅炉中倒入2大匙油烧热，放入香茹香，加入麦面饼、面肠、炸豆腐皮、黑木耳、金针、竹笋、胡萝卜及A料煮至汤汁快收干时，淋上B料，即可盛出
胡萝卜发糕紫薯陷水果蛋糕
其实这个也就是发糕啦，加了点小创意做成了蛋糕，某健身工作室的一个朋友的想法，他说他学员要生日了，减脂期间不能吃奶油啊连糖都不能加。托我做一个蛋糕。
然后第一次尝试做这种蛋糕，其实挺简单的。大家照着做就可以了，上面的水果摆饰大家可以根据自己的想法跟喜好用其他水果代替。
一般面粉水的比例我都是2：1，酵母的量为水的1%，酵母放多了发酵时间会加快，大家按量记得控制发酵时间。
用料：
3个约300g紫薯
400克面粉
4克酵母
190克水
100g胡萝卜
1个苹果
12个左右草莓
6克盐
做法：
1.胡萝卜倒入200克35度左右的温水，加入酵母榨汁，将紫薯先上锅蒸熟，然后压成泥备用。
2.将榨好的胡萝卜汁倒入面粉中、揉面，这步很重要，很费时，大概揉个15分钟左右，直到面团变光滑，我的这个是揉了5分钟的结果这样的算还没有揉好，要继续揉。直到不沾手不沾盆，手上和盆上都无面粉即可。
3、发面，用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室内温暖处，大概放置1个小时，温度低就再增加半小时到一小时。直到变成原来的两倍大，里面都是气泡，扒开成海绵状就是好了。
4、然后再揉面，第二次揉面很重要，为了把面团里的空气排出，使面发得更均匀口感更松软。要使劲吃奶力气揉😏
手稍沾些面粉，使劲揉，从四周揉到中间，务必把面团里的空气挤掉。
6、醒发，也是蛋糕松软的关键。
直到把面团揉到发酵前大小然后就可以整形放进蛋糕磨具里了。我用的是6寸的。然后放入蒸锅，我是现在蒸锅底部倒入了热水盖上湿毛巾醒发的具体温度我也没量过，大概在5.60度左右，盖上锅盖。
7.接着进行二次醒发，直到原来两倍大。
7、蒸制，大火把水烧开后转中火，蒸30分钟熄火。然后等待5分钟再揭锅就好了。
8.蒸好后等蛋糕稍凉了就可以脱模了，从中间对半切开，铺上之前的紫薯泥，因为被通知绝不不能加糖也不能加蜂蜜，我紫薯里什么都没加，吃起来可能会有点干，大家可以自行加点炼乳啊牛奶啊什么的。
9.苹果草莓切好，摆盘。最后绑上🎀丝带，完工。
成品图1

成品图2
鸡爪牛蛙煲（家常做法）
吃过胖哥俩儿鸡爪煲滴姐妹们应该对这道菜不会陌生，满满滴胶原蛋白😋😋自己动手做这个菜可以随心所欲搭配想吃滴配菜😄想吃什么搭什么，但是考虑到要让配菜入味好吃，最好把配菜控制在四种以内最好❤️
用料：
500克鸡爪
4只牛蛙
2个土豆
1节藕
200克年糕
4片生姜
5个干辣椒
3片香叶
3个八角
一把青花椒
2勺白糖
3罐啤酒（330ml）
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
做法：
把鸡爪一分为三，我是用剪刀✂️处理得，盆里是一斤鸡爪，牛蛙洗干净剁成块，因为是做煲，不用剁很小，太小块不经炖。
首先把处理好的生鸡爪焯水:鸡爪放清水里，放2、3片生姜，三根葱和一勺料酒，水烧开后煮五分钟捞出来过凉水，最后沥干水备用！
把牛蛙剁成块后腌制半小时，依次加入王守义十三香粉一勺、生抽一勺、料酒一勺、淀粉两勺。搅拌（我是直接用手抓匀😄）搅拌均匀放冰箱里面冷藏半小时（腌制时间越久越入味）
把牛蛙腌上后，就可以开始烧鸡爪，为了让鸡爪炖得又糯又烂，至少要炖一个半小时以上。把锅烧热后加适量色拉油，油七成热放一小把青花椒、几个干辣椒、香叶、八角、桂皮中小火炒香。
待油炒香后把炒料捞出来扔掉
在炒香的油里面加再放3个干辣椒、生姜、大蒜、盐，一勺豆瓣酱炒香
豆瓣酱炒出红油后放鸡爪进去，快速翻炒，让红油均匀包裹住每一个鸡爪，此时加生抽一勺，老抽半勺、白糖2勺、料酒一勺
接着倒入啤酒三罐，因为要炖得时间长，所以一次把啤酒加足，全程不要放水，全部用啤酒代替，至于原因，等你尝第一口鸡爪煲的时候就会明白喽😄
啤酒倒好后，再准备一些卤料放入调料袋，封住袋口后放入锅里和鸡爪一起炖起来
用调料袋的原因是为了不让调料渣影响鸡爪和牛蛙的口感
因为我个人很喜欢吃卤味藕，所以准备了比较多的藕块和鸡爪一同放到锅里慢慢卤煮入味
鸡爪大火烧开后改小火慢慢炖一个半小时后，开始准备放牛蛙。放之前先给牛蛙“定型”，热锅冷油放入腌好的牛蛙，尽量减少用铲子翻动牛蛙。定型的目的是为了让牛蛙下锅后不容易煮散开
待牛蛙变色后倒半勺老抽上色后直接加入鸡爪锅里
加牛蛙的同时可以把土豆块放进去一起煮。
待牛蛙煮半小时后加入年糕片，年糕片很好熟，但是也很爱粘锅，所以煮十分钟就可以开大火收汁！
收汁时尝尝汤汁咸淡味，我是又加了一小勺盐调味，整整两个多小时的等待，美味是绝对值得等待⌛️❤️满满滴胶原蛋白😄有木有💐💐💐
蒜香烤排骨（空气炸锅版）
用料：
500克排骨
少许料酒
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
一勺（没有可以不放）蒜粉
6瓣蒜粒
做法：
将排骨洗净 
将所以调料倒入排骨内搓揉，腌制40分钟。
空气炸锅200度预热5分钟，锅里铺锡纸 把腌制好的排骨码好。
200度15分钟 拿出翻面再烤15分钟。烤时注意一下，不要烤糊了。噔噔噔，完美出锅。
红酒炖牛尾[烤箱慢烤]
基本做法是偶然看了一集Jamie Oliver的节目Easy Slow-cooked Beef Stew：http://www.bilibili.tv/video/av929145/ 
另融合了一些Gordon Ramsay的、和其他人的方法，以及家中的食材。 
牛尾稍有嚼劲汤水丰富，或者酥烂脱骨汤汁浓稠，就看在烤箱里的时间长短。

使用此类方法的前提是：你得有一个烤箱、而且有一个能在烤箱里使用的汤锅。
用料：
500g牛尾
红酒
1根胡萝卜
1只洋葱
2只番茄
蒜
八角
桂皮
迷迭香
黑胡椒
干辣椒
面粉
做法：
牛尾洗净，用水浸掉一些血水。沥干后加盐和黑胡椒腌制
洋葱、胡萝卜切小块，番茄切滚刀块、蒜切碎
中火煎牛尾，不必熟，上色即可
煸炒洋葱和蒜，加入胡萝卜、香料、番茄，至少十分钟。此时最好准备预热你的烤箱了~
至锅底有稍许焦糖化，加入面粉(增稠)，加入红酒溶解底层的焦糖化；然后加入牛尾、加水到刚好没过食材
加盖，或者用锡纸封好，160度烤箱2个半小时以上。如果要牛尾酥烂，一定要时间长至4~6个小时。
封面图是2各半小时的效果，之后汤汁会越来越浓稠，牛尾也更酥烂入味~
上汤豆苗
多吃青菜身体好
用料：
1斤豆苗
4两猪肉
1只咸蛋
2个蒜头
1只皮蛋
做法：
先热锅 倒油 放蒜头爆锅
先后放入肉碎 咸蛋 豆苗 皮蛋 炒 加少许水
不裂 不破的劲道凉皮
用料：
适量面粉
适量凉水
做法：
活好面团 醒发至少30分钟，再揉一揉。面盆里倒入凉水（如图）开始随意的揉搓、捏抓、这就是洗面
洗成这样子（如图）捞出面筋
面水过滤一下（如图）
重复刚才的动作，洗面，我这是第三次了，面洗好了，
洗好的面筋放入酵母粉，揉匀醒发40分钟，开火蒸20分钟
蒸好，切好，就是这样子的
沉淀一晚上的面水，把上面的清水大概倒一下（如图，清水没有全部倒完哦）然后搅匀，开火烧水，准备蒸凉皮了
备好凉水，面水搅拌均匀，备好摊凉皮用的罗罗
第一次刷点油，用抹布大概擦一下（后面每次都不用刷油，直接用抹布擦一下水就可以直接倒入面水了）就可以倒入面水了，
水开放入罗罗盖好锅盖，全程要保持大火，一定是最大的火🔥，蒸3分钟或者4分钟，我家的火不够大，我就蒸了5分钟，时间到了立马把罗罗拿出来放到准备好的凉水里（如图）一张凉皮就做好了
一定要刷油，要不会粘住的，
调味料就不说了，凉皮做好了，别的就交给你们了
泰式鸡爪(甜酸鸡爪)
用料：
500g(13只)鸡爪
N片姜
2瓣大蒜
适量香菜
2根朝天椒
1勺糖
半勺蚝油
6勺生抽
随意盐
1勺香油
1勺鱼露
2勺白醋
6勺甜酸酱
1勺陈醋
四分之一个洋葱
大半个柠檬
做法：
材料大概就是上面的
甜酸酱是李锦记的

鸡爪洗干净，去指甲，然后一只分开3份或者2份。菜刀和剪刀搭配着比较容易切开。

等待水烧开的时候，放几片姜进切好的鸡爪里，搅拌下，去下味道。
水沸后放鸡爪，煮10分钟左右(时间自己把握)，鸡爪水先别倒掉。
煮好鸡爪过下冷水，然后放冰箱冷冻

把辣椒，洋葱，大蒜，香菜切好
柠檬切片
把材料里的液体酱料和糖一起放都干净的容器。盐用来调整味道，分量随意。

建议把切好的柠檬片，挤汁进酱料里(我用5片)。这样可以更好的确定味道，免得后放柠檬片改变酱料味道。
柠檬片放好装饰用，配料的一勺大概就是这种勺子的分量。
反正酱料味道比较主观，根据个人口味进行适当调整吧
把鸡爪加入酱料，加入切好的配料，拌匀。
放冰箱冷冻过夜，就大功告成的啦。
鲜果椰汁红豆糕
用料：
适量红豆
100克椰浆
10克鱼胶粉
20克糖粉
60克淡奶油
100毫升水
适量水果
1个心形模具
做法：

​        1.鱼胶粉和白糖拌匀。
          2.糖纳豆装容具里备用。
          3.水煮开关火加入1步搅匀，再加入椰浆和淡奶油搅匀倒入2步里冷藏3小时（保存3天）
​2.椰汁红豆糕1个，西瓜球2个，蜜瓜球2个，奇异果3-4片，摆盘！
张师傅红烧牛肉面
不是原创，改编自虞洁师姐的人人相册。我觉得比家常的红烧做法更适合配面 ^ ^
用料：
一公斤牛腩（或其他略带肥的牛肉部位）
8-10汤匙，半杯左右豆瓣酱（我用的是不辣的）
两三汤匙甜面酱
8-10汤匙，半杯左右番茄酱
适量米酒
六瓣蒜
六七片姜
两片香叶
适量盐或者生抽
两三汤匙麻油（没有就用一般植物油）
半个左右洋葱
喜欢可以多放小葱
一茶匙左右花椒
一颗草果
一根食指长度桂皮
少许甘草
喜欢可以多放香菜
两茶匙到一汤匙左右小茴香
两颗八角
少许鸡精
8-10汤匙白砂糖
做法：
牛腩（或short ribs，或beef stew）泡水洗血水约4-10小时，超过五个小时还是放冰箱吧，中途可以换几次水。焯水约二十分钟。
大火热麻油，锅中加入洋葱碎和葱姜蒜炒香；
然后加牛肉炒到开始有焦香味；
接着入花椒、草果、桂皮、香叶、甘草、小茴香、八角（有些可以不加，但是即便口味偏清淡的筒子们也建议你们必须用八角、姜和蒜）继续煸炒；
转中火，加入番茄酱、豆瓣酱、甜面酱，炒香。
汤水中加入冰糖和香菜（不加香菜影响不大），加米酒，加水炖至酥软后（至少中小火一个多小时）根据口味加入适量生抽或盐（豆瓣酱是比较咸的，所以豆瓣酱的多少影响了咸淡）。
煮好面条过冷水，焯熟青菜，拌入牛肉汤头（愿意过滤的可以过滤），可以撒一小把葱花或者香菜碎提提味，开吃！
西红柿土豆丝
以前上学的时候超级爱吃妈妈做的西红柿土豆丝，酸酸的口感很下饭，现在自己要做妈妈了，发现这道菜很适合孕期吃，西红柿有丰富的vc，好吃又营养。今天的菜谱，是一个人的量，以前妈妈做的是要炒一点的瘦肉，但是因为孕期有些怕油腻，所以今天没有放肉。
用料：
一个西红柿
一个土豆
少量葱
盐
鸡精
做法：
洗好洗好西红柿和土豆，土豆去皮。
土豆切丝后泡水，西红柿切碎，葱切葱花
锅里放少许油，放葱花炝锅
放西红柿，炒出汁
放土豆丝，翻炒一会，可以放一点水，继续炒
炒的快熟时，放适量盐和少许鸡精，等熟了就可以出锅了
超简单❗️超爽口❗️新疆小凉菜
某一次在新疆饭馆看到的,新疆小凉菜？这是什么？点上来一份,看着不起眼,没什么特别,但尝一口,挺意外的!特别好吃😋一下就记住了,清爽又脆脆的口感,搭配烤串太棒啦!
用料：
1个西红柿
1个青椒
半个洋葱
5根香菜
适量禾然有机糙米醋
适量禾然有机特级初榨橄榄油
适量盐
装饰黑白芝麻
做法：
需要准备的食材
西红柿切小块,洋葱、青椒切丝,香菜切段
放入适量盐和糙米醋,拌匀,尝尝味道,根据自己口味调整,如果觉得比较酸,可以加糖或者蜂蜜调味,我买的西红柿比较甜,就不加糖了
加入适量橄榄油,再拌匀,就可以完成啦
一直用禾然的调味料,这次抽中也是很荣幸,禾然的有机醋给这道菜加分不少,好的食材和好的调味料,不需要过多烹饪,就能组合出一到美味的菜肴
年菜——炸豆腐丸子
这是奶奶爸爸的拿手菜，听奶奶说，她爸爸炸的豆腐丸子外焦里嫩，特别好吃，她们姊妹们都没有掌握这个精髓。现在想学也学不到了。
虽然我不记得那个味道，但是我知道奶奶的味道。
为了以后我不会有这样的遗憾，我要认真记录下来，保存这个味道～
用料：
两斤豆腐（老豆腐）
适量粉条
2棵大葱
适量料酒
适量生抽
适量鸡精
适量味精
适量十三香
适量白胡椒粉
适量盐
适量姜粉/姜末
适量鸡蛋
适量面粉
做法：
粉条提前泡软
【如果没有提前泡，可以用热水焯一下】
粉条切碎备用
豆腐捣碎，加入切碎的葱花
切碎的粉条、葱都加入到捣碎的豆腐中
加入料酒
加入生抽
加入白胡椒粉
加入味精、鸡精
【我用的太太乐蔬菜味精，所以是绿色的。不要怀疑，就是味精哟！）
加入盐
加入十三香/五香粉
加入姜粉
加入鸡蛋
【鸡蛋数量根据你材料多少，这是个大概量，为了让馅料粘稠，所以根据实际情况放鸡蛋】
加入面粉
【面粉作用跟鸡蛋一样，所以可以边搅拌馅料边加面粉】
搅拌上劲，直至馅料成Q弹状态，用手挤，能轻松挤出光滑的丸子为止。
放油锅里炸，中小火，炸至金黄捞出沥干油份即可。
【直接可以吃。也可以熬大锅菜的时候放。据说热丸子夹到馒头里面一起吃也是特别棒大家可以试试】
碗里放葱、姜、八角、花椒、炸好的豆腐丸子，料酒、生抽、盐，浇上肉汤，即可上笼。
上汽后蒸5-8min左右（热了就可以了）
清蒸多宝鱼（零失败）
用料：
一条多宝鱼
适量葱
适量姜
适量盐
适量辣椒
做法：
多宝鱼打刀花，两面抹上少许盐，姜切成丝，辣椒切丁和葱切丝放在一边，姜丝放在鱼的表面
蒸锅里烧开水后，将鱼放入锅中蒸15-20分钟即可出锅，将蒸出来的鱼汁倒掉，鱼的表面淋上酱油，撒上辣椒丁和葱丝，放在一边待用
炒锅放油，稍微多一点，油烧热后熄火，直接淋在鱼身上即可
迷迭香柠檬烤鲈鱼，配黑麦汁
栀子花开，变成电影了
周杰伦，当上爸爸了
仙剑，已经20年了
我们青春中那些标志性的符号
正在一个个变成电影票和收视率
记忆深处还没有被挖掘的处女地
恐怕只剩下
鸡公煲和农夫烤鱼了吧
这个周末
做一份属于那个夏天的烤鱼吧
闭上眼，回到心中的老地方
用料：
一条鲈鱼
若干新鲜迷迭香
2个小土豆
半个洋葱
一根胡萝卜
10颗樱桃小番茄
30克左右橄榄油
20克左右胡椒粉
20克左右盐
做法：
先来一张食材照片吧，番茄忘记拍了，大家记得要购买
准备一个玻璃小碗，倒入20毫升左右的橄榄油，
10克盐＋10克黑胡椒，搅拌均匀即可，不过这个可以根
据鱼身的大小自己来估摸着加。
将搅拌好的调料，均匀得涂抹在鱼身上，包括鱼肚子，
要确保鱼一定要入味，腌制20分钟左右。可以反复刷
几次，然黑胡椒和盐得味道渗透进去。
在平底锅内，倒入少许橄榄油，加入迷迭香叶，撒一点
细盐，将土豆两面稍微煎制一下，因为土豆不易熟，所以
有了这个一个过程，等下口感会更加软糯。
然后拿出，均匀得铺在烤盘底层，喜欢吃蒜的，可以
拨几瓣大蒜放在里面，不喜欢的可不加。
将番茄，切好的洋葱，胡萝卜，放入盘内，加上黑胡椒
盐以及2滴橄榄油，搅拌均匀，腌制入味即可。
然后将这些蔬果均匀得铺在第二层。
将腌制好得鱼切成三小段，去头去尾，铺在最上一层。
第一步：放入烤箱，上下火，40分钟，180度
第二步：210度，上火，5分钟，这样鱼皮会有酥脆的口感
将柠檬切片，留半个柠檬，挤一些柠檬汁在鱼肉上，
将切片的柠檬均匀得铺在鱼上。
鱼肉这样烤制，十分饱满多汁，水分都满满锁在里面了
鱼皮脆脆的，口感也很滑糯，再搭配柠檬的香味，好的
不得了，然后再来上一杯冰镇黑麦汁，简直太赞了！
看鱼肉
隔壁小孩馋哭的蒜香椒盐排骨
为什么你按照菜谱也做不来一道蒜香排骨

对食物的钟情缘自天生。对做食物的热情来自那该死的口腹之欲。呃，简而言之，吃货无疑。
大多数吃货是对食物来者不拒，而只有一小部分吃货对别人做的食物挑三拣四，而自己做的呢，甘之如饴，虽然做的不见得好吃。
最难得是那份参与制造的过程以及收获美食的满足感嘛。
顺便，晒晒朋友圈（快夸我！快夸我！！）

台湾食物摄影师沈倩如说，拍食物，一定要先懂食物。同理，做食物也一样。
需要了解，姜的性质，温辛寒凉。一块排骨的质地，新鲜度，简单的君臣佐使香料配伍，等等。每一个领域，都有它的学问。
什么？做个蒜香排骨而已，哪那么多磨叽。
呃，想要不麻烦还能做好吃，那你跟着我的菜谱做好了。
毕竟，菜好不好吃，全看厨师今天心情。嘻嘻。
用料：
250g猪小排
10克料酒
3克盐
10克姜
30克蒜
5克葱
5克椒盐
10克生抽
100克食用油
5克辣椒粉
做法：

1，猪小排泡温水30分钟浸出血水，过滤。
（冷水延长血水析出时间，热水容易让肉质变老变死，水温30-40℃之间，恰到好处。）
2，葱姜蒜用刀啪碎，切成绒。放入雷钵，入10g料酒锤成汁糊状。
（呶，有料理机就直接料理机打成汁水啦。）
3，把葱姜蒜汁跟过滤好的排骨拌匀，入盐腌制1个小时。
（一般人处理肉质变嫩的方法通常是打水加生粉，我就不一样了，我喜欢外焦里嫩，还嫩中带点嚼劲的感觉。其实，任何肉类炒制之前加盐和生抽腌制10-15分钟，都会变得嫩一些）
4，把排骨从葱姜蒜汁里夹出来。
（主要是去除多余水分和葱姜汁，避免炸糊以及溅油！）
吼吼吼，开炸啦！
油入锅6成热转中小火，下排骨。
就酱啦，炸到两面金黄，捞出来。把油烧热至8成热，复炸一分钟。
捞出来，趁热撒上椒盐，辣椒粉。
ko！隔壁家小孩都馋哭了。
因为边做边拍照，没法一边洗手一边拍照。。。。。很多步骤照片都来不及拍了，各位客官将就将就。
炒芝麻
用料：
芝麻
做法：
洗芝麻，拿密点的篓子，沥干水份
把沥干水份的芝麻放进炒锅，中火炒干水份，然后转中小火继续炒，当听到有噼啪声时，拿出几粒尝尝是否吃到香味，没有就继续炒。一直炒到能吃出芝麻香。
关火后，摊开至晾凉，装入瓶子，密封保存
五香卷子（天津味）不发面
在天津不用发面的食物都称做“死面食物”，其实这个主食在天津的全名叫《五香油盐死面卷子》。
这道主食是我去世的奶奶教我做的，操作非常简单却又非常好吃。家里人也很是喜欢 ～
用料：
600g中筋面粉
500g左右水（酌情增减）
适量五香粉（花椒粉可代替）、盐、香油
做法：
面粉准备好
水根据季节冬天用温水，夏天用常温冷水就可以。
然后和成面团，要是懒可以让面包机替你和。这里要注意面要稍微软一点，方便后面操作。
（传统的就是清水，如果你想创新我也不会阻拦，但是要把味道告诉我）
面团和好不粘手、不粘盆表面光滑就可以了。然后放在一旁盖上保鲜膜松弛10～15分钟。
五香粉、香油、食盐，准备好。如果没有五香粉可以用花椒粉代替。如果你是新手就把三样佐料混合在一起搅拌均匀方便后面操作（五香粉10g、盐3g、香油15g）
松弛好的面团取出，案板撒些干粉在柔几下让面更光滑有弹性。
接下来的没有照片，请大自行闹补图片！！
面团按扁，擀开。注意上下两面要一边擀一边撒些干面粉，为了不粘。 面片擀的越薄约好，到1毫米左右时候把五香粉、盐、香油均匀的涂抹在大面片上。
然后就是卷啦，卷的时候要注意，要一边卷一边将面饼拉薄。比面包的手模厚一点就行，要是技术不太纯熟就适当拉伸就好，避免拉破。

卷好后 切成15厘米左右的段，放在蒸架上。开水锅蒸15分钟就熟了。出锅后稍微凉一下底，然后在手心来回搓几下，就会出现丰富的层次啦。（那两个像棒棒的是两个卷子头，我把不整齐的边边给折进去，就成棒槌了。）
都弄好就装盘上桌开吃
奶香南瓜汤🎃
用料：
150克牛奶
200克南瓜
一点点🤏盐
做法：
这种南瓜叫板栗南瓜🎃，蒸出来跟板栗的味道一样。

切片上锅蒸15分钟左右
用榨汁机加上一袋纯牛奶打成汁儿
倒出来放锅里面稍稍放一点点盐及生粉，煮开就行了，很香！大酒店做的味道，大家可以试试。
红烧猪尾巴
用料：
1条猪尾巴
500克五花肉
1块桂皮
几个八角
5～6片姜
小半瓶料酒
1勺老抽
1勺生抽
6～7片香叶
500克水
50克冰糖
几根葱
1勺蚝油
1片白芷
做法：
准备好调料，少许油温热后调料加进去煸炒出香味。
五花肉，猪尾巴焯水后放进锅一起炒到金黄，加料酒小半瓶，加生抽，老抽，耗油，再加热水500克与肉差不多齐就行。开大火15分钟后转中小火焖1小时。
出锅前转大火收汁，装盘，撒少许葱花点缀一下。
莲藕烧排骨
用料：
镇江香醋
1节莲藕
约350 g排骨
若干木耳
蒜1瓣
白醋
1勺糖
酱油
料酒
1勺番茄酱
半勺番茄沙司
面包屑
做法：
排骨切成段，木耳提前泡发，大蒜切末
调酱：将小半碗水，与1勺糖、1勺番茄酱、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、盐混合均匀
锅里水烧开，给入一勺白醋。藕削皮、切片，放倒滚水里煮。待水再开后沥出来，泡在冷水里备用
排骨过水，然后用酱油和料酒调味
沾过酱油和料酒的排骨，裹上面包屑，下油炸到金黄，捞出备用
另取锅，给少油，将大蒜和木耳放进去
然后下乳排骨，淋上步骤2里做好的酱
加入藕片，加水到基本淹没所有食材。中火收汁，直到最后汁变得浓稠的时候，淋入一点醋，即可装盘
酸菜炖白鲢
用料：
两条新鲜白鲢
一袋酸菜
干辣椒
少放姜末
少许盐
做法：
新鲜白鲢去鳞、腮和内脏，洗净沥干水份备用
酸菜一袋取出切小段备用
锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开
加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋
将鱼倒入火锅中继续炖煮二十分，加入干辣椒、红油豆瓣、盐煮十分钟后即可上桌
鳕鱼骨花胶汤
补钙药片不如这个鳕鱼骨熬一锅，补钙效果大大超出牛骨，全家老少皆宜
用料：
排骨
姜
鳕鱼骨
花胶（用的是红鱼胶）
红莲子
百合
干贝
红枣
做法：
全部食材清洗干净倒入锅中，红枣去核，花胶可提前一晚蒸好泡发，如果没时间，直接炖也是可以滴，怕腥🉑加入姜片哦
鳕鱼骨用油煎金黄，排骨飞水后，倒入锅中开炖，大火煮开后转小火慢煲1.5小时，起锅前加入食用盐调味即可。
西蓝花🥦虾仁豆腐蒸蛋
用料：
适量西兰花
五只虾仁
两个鸡蛋🥚
适量嫩豆腐
2勺生抽
1勺香油
1小勺食盐
做法：
开过做水，等水开下西蓝花焯一下。两个鸡蛋放在碗里，加入适量食盐用筷子🥢打散。拿出另一个碗，碗底放豆腐，把打散后的鸡蛋变过滤边浸入豆腐碗中。放蒸锅，开火上气之后，放入豆腐鸡蛋液，先蒸2-3分钟定型，之后放入西蓝花🥦和虾仁，再蒸5-6分钟，出锅后淋入生抽和香油即可！
配一碗红豆薏米燕麦粥！早餐吃的好撑！！！
干玫瑰花枸杞酒
喜欢玫瑰的味道……
用料：
适量干玫瑰花
枸杞
伏加特
冰糖
做法：
把密封玻璃瓶洗净干透，把干玫瑰花、少许枸杞和冰糖放入玻璃瓶中，我这里没有标准容量，自己可以按照自己对甜的要求适当调放，然后再加入伏加特酒精，酒精浓度高的来泡酒，浸泡效果会更好！我喜欢用伏加特是因为口感比较清，没有白米酒那种呛，泡出来的酒可以添加冰块、果汁等，在保留功效的基础上，可以任意调配自己喜欢的口味，真的是不错的选择……
干锅虾
用料：
适量明虾
适量贝壳
一段藕
一条黄瓜
300g金针菇
200g芹菜
做法：
热锅，加油，稍微多些，这样的虾会比较脆，油热之后加入切好的姜蒜和干辣椒以及大葱段，花椒，爆香，之后加入虾，爆炒。
虾炒至金黄，加入藕，加盐，料酒
加入洗净的贝壳，贝壳事先放在加盐的水中浸泡，可以吐出泥土，加少量糖，生抽适量。
待贝壳有部分开壳后，加入金针菇，黄瓜，芹菜
待金针菇变软，加入适量鸡精，即可出锅，撒少许芹菜末
干炒牛河｜美食台
干炒牛河是再地道不过的广东小吃了， 好的干炒牛河油润不沾，吃完盘底干净、没有多余的油和汁水。要点在于炒河粉，嘉宾李强传授了小秘诀：炒河粉之前，锅里也要油和蛋黄润过，可以避免粘锅；这样做出来，芽菜脆口，河粉干爽，牛肉嫩滑，热辣辣一盘，够镬气！
用料：
350克新鲜河粉
200克牛肉
200克韭黄
50克小葱
50克豆芽
1个鸡蛋
适量老抽
适量生抽
适量糖
少许淀粉
少许水
适量花生油
做法：
首先将牛肉切片，加生抽、老抽、糖，充分抓匀，直到碗底没有酱汁；
再分别加少许蛋清、水淀粉、蛋黄，每加一次都要抓匀；
绿豆芽掐去头尾后，掐成十厘米左右的小段，备用；
接下来调配料汁，取一只碗，倒入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀；
开大火将炒锅烧热，烧至冒烟，倒入150克油，下牛肉，迅速划熟；
另起一锅，用猛火，烧热后倒油，等油温烧至大约160度时，倒入蛋黄快速炒散，盛出;
再下河粉煎熟，用筷子轻轻翻动，等河粉热透变软，炒出香味就可以盛出了；
炒锅再次开最大火，烧到微微冒烟时，倒油，放豆芽、葱白段爆香， 加河粉、牛肉翻炒；
然后倒入之前调好的料汁，炒至汁水收干，颜色均匀；
最后放韭黄、葱段炒匀，即可出锅；
一锅镬气十足的干炒牛河就完成了。
东北饭包
最喜欢小时候的味道
用料：
米饭
白菜叶
鸡蛋酱
花生碎
土豆泥
香菜末
圆葱末
做法：
土豆去皮烀熟，用勺按成泥
加入香菜末，圆葱末，花生碎，鸡蛋酱，米饭拌匀
用白菜也包起饭团吃
蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
2勺鲜酱油
1根胡萝卜
1根腊肠
50克酸菜
若干根香葱
做法：
全部切好
起锅烧油，下酸菜，腊肠，胡萝卜
下鸡蛋，淘碎，下米饭
翻炒，下香葱，鲜酱油
翻炒出锅
大盘鸡
老公说很像外面的大盘鸡，难得他这么夸我
用料：
花椒
大料
桂皮
干辣椒
姜
啤酒
番茄酱
鸡肉 
土豆
青椒
酱油
盐
做法：
将鸡块焯水，可加葱姜料酒去腥
油热下姜片，后下花椒 大料 桂皮 干辣椒炒香。花椒 大料要多一些
下鸡肉大火爆炒三分钟左右
倒入一听啤酒，大火煮开后加入酱油和大量番茄酱，小火闷25分钟左右
加入土豆，随时调整水量。
土豆熟了之后加入盐，下入青椒，大火收汁，出锅即可。
香煎鸡胸肉减脂高蛋白
喜欢做减脂餐 有减肥不知道怎么吃的！ 可以一起讨论
用料：
1块鸡胸肉
适量酱油
适量胡椒粉
3个吃辣多一点干辣椒
适量孜然粉
适量蚝油
适量花椒粉或花椒
喜欢多放一点蒜末
做法：
鸡胸肉切好把肥的油筋除去洗干净. 佐料放进去提前腌制好 放冰箱！这样比较入味！ 里面不需要放盐 咸度已经够了 减脂期间 要少盐少油
锅烧热 放油进去.  油热了 关火让油浸入锅底就不会粘锅了 再把多余的油倒出来 小火煎两面金黄 三四分钟就好了 
这样出来的鸡胸肉 鲜嫩多汁！ 保证你吃不腻 嫩的前提是腌制好放冰箱 煎的时候在拿出来不要放常温等它凉了在煎 这样不嫩！ 我一般就是腌制一块吃两顿 就放保鲜室 盖保鲜膜
看看鲜嫩多汁 减肥要多吃蛋白质。尤其是像鸡胸肉这样的 高蛋白！  蛋白质瘦了你的皮肤不会松弛 不吃蛋白质后果很严重的
这是我煎的鸡胸肉  我平时都是吃减脂餐的
这是全麦面粉鸡蛋饼 鸡胸肉提前炒好。 饼好了放上面的
意大利鸡胸肉面
燕麦 牛奶水果
这也是鸡胸肉 
全麦紫薯包 自己做的。放急冻室 吃的时候拿一个出来
紫薯欧包
自己做的全麦紫薯土豆馒头
我可爱吃鸡胸肉了 一点都不腻。好吃😋
这是早餐🥣  营养丰富 紫薯 牛奶🥛 香蕉 苹果 葡萄 鸡蛋 阿胶糕 猕猴桃🥝 燕麦
最近都有一点马甲线了
减脂餐➕运动 健康瘦身. 吃饱不挨饿 一个月轻松瘦十斤
小零食
超级简单的一款零食！
用料：
70克低筋面粉
2个鸡蛋
20克砂糖
30克油
15克黑芝麻
做法：
把上面材料全部加一起搅拌均匀即可！
一汤匙两个，用马卡龙烤盘！
第一盘烤糊了点！
我的烤箱是九阳的，火力比较大，上下190°烤13分钟就糊了，9分钟就好！这个要按照每个烤箱来定的！
变着花样吃春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
       最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
用料：
200克面粉
110克温水
适量豆芽
1根土豆
1根黄瓜
适量粉条
适量花生
适量芝麻
1根胡萝卜
做法：
把温水加入面粉中，打成雪花状，然后和成面团，室温下进行醒发
焯过的胡萝卜丝，土豆丝，粉条（还可以加入黄瓜丝，豆芽等）上面放蒜末，将热的花椒油浇在其上，注意此菜为清淡爽口，所以油要适量不可放得太多
放入炸好的花生碎末和碾碎的芝麻，放盐，香醋，东古一品鲜，然后拌匀
把醒好的面揉匀，下好均匀一致的剂子，按扁，然后把两个剂子中间刷一层薄油（防粘，熟后易分层）
由中间向四周擀均匀，注意要进行翻面，使两张皮大小一致
电饼铛上温后，淋薄油，放入擀好的饼皮，待饼皮鼓起小泡，淋油翻面，注意观察饼皮的火候
将烤好的饼皮“摔打”——即可一分为二，备用。
拿出一张烙好的薄饼，夹上调好菜，即可享用
八寸草莓戚风裸蛋糕
第一次做戚风，第一次做裸蛋糕，不过我这个也不能算是正宗的，毕竟蛋糕就切了两层，蛋白没打好，奶油也打的太嫩，不过没关系，下次继续努力就好啦，纯粹自己记录下我的厨艺增进过程😁😋味道还是不错哒，参考了网上各种菜谱，整理了一下
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
45克牛奶
45克植物油
50克细砂糖加入蛋白
25克细砂糖加入蛋黄
几滴香草精
适量淡奶油
适量淡奶油用细砂糖
适量草莓
做法：
准备好所有原料，蛋清蛋黄分离，无水无油盆，预热烤箱上下火160度十分钟，蛋清先放冰箱备用
先制作蛋黄糊，这一步我是用手动打蛋器打的，加入细砂糖，打散后慢慢倒入植物油，乳化，再加牛奶，搅拌均匀，滴几滴香草精去蛋腥，面粉过筛 15-20cm 往下筛 ，用刮刀搅拌均匀无颗粒
蛋清打发，忘拍图了，这是混合后的图，打发蛋清，先滴几滴白醋或柠檬汁，打发至鱼眼样泡泡加第一次细砂糖，打至均匀再加第二次细砂糖，打至细腻再加第三次，应该打到打蛋头上有直立的尖角，我就是这部没做好，导致后来有点塌陷。第三步，混合，乘三分之一打好的蛋清到蛋黄糊中，轻轻拌匀，从底部往上搅拌，不能顺时针逆时针，拌匀后倒入刚刚打好的三分之二蛋清里面，拌匀
高20cm 处倒入模具，震一下震出底部气泡，用刮刀将表面抹平
放入预热好的烤箱倒数第二层，我是用的150度一个小时，
进烤箱啦，挺可爱
取出后，震两下，倒扣一小时冷却后脱模，
安佳淡奶油，加入细砂糖，我是放冰块泡过的水里打发的，边打边看程度，我就是打的还是太嫩，也不能太老。不然造型不好看，不细腻，电动的打至浓稠，最后可以换手动的打，边打边观察，防打过头，草莓对半切，备用
最后可换手动打蛋器
最后将戚风蛋糕切片，抹上奶油，放上草莓，洒适量糖粉，反正第一次做随意发挥了😂
希望能做的更好给爱的人吃哈哈哈
三鲜烩菜（教你没有高汤时怎么做出很鲜很鲜的烩菜）
寒冬时节，做碗烩菜，有菜有汤又暖和！
用料：
大葱，生姜，
平菇，鸡蛋，梅林午餐肉
白菜，豆腐，粉丝，木耳
羊肉丸子（可以是其他你喜欢吃的菜）
盐，白胡椒粉，鸡汁
做法：
大葱切段，生姜切片，菜都洗好切好。午餐肉切稍厚的片
热锅凉油，把鸡蛋炒好，盛出备用。
热锅凉油，油热后改小火，慢慢煸香葱段和姜片，入平菇翻炒，改中火，出香味后加入刚才炒好的鸡蛋一起翻炒，加入几片梅林午餐肉，然后加入白开水熬煮，这样在没有鸡汤肉汤时也会有很鲜的汤咯！
汤稍煮，出香味后按照先难熟后易熟的顺序煮入准备好的菜。加入盐，白胡椒粉，鸡汁调味即可。
青椒肉丝炒面
还记得年前点的一份外卖令我念想至今，可纵然份量够足还是不如自个做的好啊瘦肉，肉质鲜嫩，青椒肉多，加上蒜香美味

ps:一直在使用下厨房学会了很多美食，今天自己也发布一个
用料：
手工面1份面条
1个青椒
五元用了一半猪瘦肉
两勺料酒
两瓣蒜
做法：
食材，就这些能吃多少面放多少，然后配上适量的辣椒和肉，夹一口有肉有面有青椒，真的很满足啊
切菜的功夫先烧一锅水下面条，煮至中间通透（可夹断看看，最好取一根下凉水用手掐有劲道且看起来中间没有白色的即可）
切两半去蒂去籽
青椒去蒂去籽切丝，肉切细丝，蒜切片
一定切小一点也不要过长
准备完成，下一步热锅倒油，蒜爆香
有蒜香飘出就可以下肉了
肉划散，肉炒变色倒适量料酒
加鸡精味精盐，盐适量鸡精一勺味精半勺
再倒一点油炒青椒，肉最好盛出来我放一边了，翻炒一分钟，和肉一块翻炒
炒至青椒用铲子可以轻易压断，喜欢吃软一点的也可多炒一会
炒韵
下控干水的面条
翻炒韵，也可以左手铲子右手筷子挑，锅小量大只能这么办了，还不容易断，在外面看见别人炒面这么炒的，
完成咯
炸油角
油角是很多地方的特产，但是有些油角做了太久，放久了就没那么好吃，口感没那么好，所以自己在家做是最好的选择，想吃时候就做一次，也不用做太多。
用料：
250克面粉(皮)
125克水(皮)
2个鸡蛋(皮)
12克猪油(皮)
20克白糖(加水融化)
50克椰蓉(馅料)
100克花生碎(馅料)
150克白糖(馅料)
50克黑白芝麻(馅饼)
做法：
芝麻，椰蓉，白糖，黑白芝麻。所有馅料放在一个碗里搅拌均匀即可备用。
面粉，猪油，鸡蛋，水，所有材料加入在一起，揉成一团，用保鲜膜盖起来然后醒面30分~40分。
面团醒好后，擀成一大片面皮，用你家里有的盖子模具印出一个圆圈⭕。(无论什么盖子可以，实在没有就用杯子)
这是印好后面皮，大概就一个杯子口大小。
在面皮上撒点面粉，几个面皮叠在一起用擀面杖擀开一下，不用擀太薄。
在擀好面皮上，包入馅料，粘成饺子🥟的形状，再用用手指念成一折一折形状。
最后这是粘好的形状。
这是所有面皮包好后成果。
锅里放油加热5-6成热，把油角放进去扎，小火慢炸，要时不时的翻面。
大概炸个几分钟，金黄金黄就要立马捞出来。
炸好的油角用放在架子上漏油放凉再装盘。
这是全部炸好后所有的油角，脆脆甜甜香香，超级好吃，吃到停不下来。可以当作小零食来吃。
最后真的超级好吃好吃，不妨大家可以试一试。
自制莲蓉蛋黄酥
用料：
100克油皮:高筋面粉
100克低筋面粉
30克糖粉
70克猪油
80克水
140克油酥:低筋面粉
70克猪油
20个咸蛋黄
500克莲蓉馅（自制）
1个蛋黄（表面刷）
适量白酒（咸蛋黄表面喷）
适量黑芝麻（蛋黄酥表面刷）
做法：
自己买的无心莲子煮熟，
炒制，
莲蓉成品，莲蓉馅我是提前就做好放冰箱冷冻的，做的时候隔夜拿出来放冷藏室回温，第二天做的时候就很方便了，平均分割成25克一个，正好500克。
新鲜的生腌咸鸭蛋，自己回家剥开，冷水冲洗一下，喷上高度白酒，
入烤箱，180度烘烤5分钟。
咸蛋黄冷却后包入莲蓉中，
100克高筋面粉，100克低筋面粉放入面包机桶，加入70克猪油，30克糖粉，80克水，用面包机揉出膜，拿出再手揉几下，盖上保鲜膜静置一会。140克低筋面粉，加70克猪油揉成油酥团，冰箱冷藏静置一会。油面团平均分割成20个小团，油酥平均分割成20个小团，油面团包裹油酥，
按扁，擀开，由上至下卷起，盖上保鲜膜或者布松弛一下，重复一次按扁，擀开，卷起，盖上保鲜膜静置一会，
擀成圆片，放入莲蓉蛋黄馅，包裹好，收口朝下，放入烤盘，刷上蛋黄液，烤箱180度预热，中层165度烘烤5分钟，拿出来再次刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，
入烤箱继续烘烤30分钟，上色快的话，盖上锡纸，我一不小心差点烤糊，赶快盖上锡纸，30分钟即可出炉，层层叠叠的酥皮，酥脆掉渣，总之一句话就是好吃！
层层叠叠的酥皮，酥到掉渣，总之一句话就是好吃！
准备了两盒送朋友尝尝！
大阪烧
在日本第一次吃到大阪烧就深深爱上了它。回国后买了做大阪烧的材料决定尝试一下，没想到非常成功。跟大家分享一下我的做法。

制作大阪烧我使用的是lodge的26cm铸铁锅。做出来正好两人份。
用料：
2个鸡蛋
80克面粉
10克淀粉
100克水
半个包菜
少许洋葱
少许豌豆粒 玉米粒 
少许五花肉
大阪烧酱
木鱼花
2勺酱油
1小勺鸡精
做法：
将玉米粒、豌豆粒洗好备用。洋葱和五花肉切成小丁。包菜切成细丝。
面粉内加入水、鸡蛋、少许鸡精和酱油制作成面糊。
锅中倒入油后炒制洋葱，出香味后放入五花肉，先放肥肉再放瘦肉。
五花肉煎熟后放入包菜，炒到包菜变软后放入玉米粒和豌豆粒。
翻炒一会后将之前准备好的面糊倒入锅中。然后盖上盖小火焖3到5分钟（根据量和自家火的情况自己调节时间），然后再翻面焖一会即可关火。
将大阪烧酱和木鱼花撒到上面就大功告成了。木鱼花刚撒到上面的时候能看到木鱼花跳舞，特别好玩。
上面还可以撒一些青汁的粉。
牛油果刺身
梅，听来就很亲切，似多年的朋友。浓郁的牛油果蘸着酸酸甜甜的梅酱，口感融合的刚刚好，是我喜欢的味道~
用料：
半只牛油果
一匙梅酱
做法：
梅酱
一匙
牛油果
排排坐
开吃吧
全家福
蜜桃果酱 荔枝果酱 等各种果酱
用果酱留住夏天的味道吧，自己制作无添加～
用料：
适量草莓
适量桃子
适量杏子
适量荔枝
适量樱桃
适量青梅
适量柠檬汁
适量砂糖或冰糖
做法：
各种水果洗净，控干水分 切块。                             （荔枝要用榨汁机稍微搅碎，青梅要用清水浸泡两个小时 去皮。）
水果和糖的比例大概2:1。                                        蜜桃果肉是红色的话可以直接熬，不是的话把红色的果皮先削下来 加一点水熬煮出粉色 再加入果肉。                                                                                        开始熬的时候加入几滴柠檬汁 没有的话不加也行。
一直开小火 熬至浓稠  盛入碗中晾凉。荔枝酱熬好后加入干的玫瑰花  
装果酱的瓶子刷干净 用热水烫下消毒，晾干水分就可以装了。
果酱可以抹面包 做蛋糕夹心 还能冲水喝～
放入冰箱保存
青梅不仅能做酱 还能做青梅酒 青梅露
蒸鱼头
用料：
1个鱼头
2片姜
做法：
斩件，过热水，用盐拌一下去腥，冲洗干净
备用
放盐、酒，生粉，糖，蒜头，蚝油，姜片，拌匀
大火蒸7分钟
火烧云吐司
用料：
一只鸡蛋
一片吐司
3-5克糖
做法：
打发蛋白
才蛋白霜放在吐司上，在蛋白霜中挖个小坑，才蛋黄放在坑里。
140度烤10分钟。
老北京提浆月饼（伍仁）
喜欢老北京月饼的味道和口感，简单朴实，小时候的味道！
用料：
170克糖浆：
40克麦芽糖
80克水
100克白糖
面皮：
50克花生油
300克中筋面粉
2克小苏打
一个鸡蛋
伍仁馅：
300克各类干果
60克凉开水
300克熟糯米粉
35克花生油
100克糖桂花
60克蔓越莓（葡萄干）
1克高度白酒
15克麦芽糖
做法：
熬糖浆：水、白糖下锅烧开，放入麦芽糖。熬煮1-2分钟，熬至微黄色，晾凉后就是稠稠的糖浆。可以多做点糖浆，放一个月也没问题。熬糖浆忘记拍照片了，这个是上次剩下的，各位自己看看颜色就好。
和面：300克面配170克糖浆，50克花生油，2克小苏打，半个鸡蛋（留下一点蛋黄刷面用），注意和面用半个鸡蛋足矣，放多了鸡蛋，月饼皮熟了不规整，不漂亮，因为鸡蛋有发的作用。                 盖保鲜膜醒面两个小时以上，这点很重要。这个步骤可以放在前面哦，因为需要醒面2个小时，这期间可以准备馅料。
伍仁馅：干果分类烤熟，大小不一样，烤熟的时间也不同，不要一下子都放进去烤
核桃最后烤，切碎备用。
其他干果放密实袋里压碎，不要太碎了，小粒粒的吃着香。
糯米粉170度15分钟烤熟，微微发黄就好，每个烤箱温度不同，注意观察，不要过火
干果、凉开水、花生油、糖桂花、麦芽糖、白酒抓搓均匀，最后放入果干（蔓越莓或者葡萄干）。也可以先把凉水和麦芽糖熬成糖浆备用，这个糖浆与和面的糖浆配方不同，按照我的馅料里的比例熬制。
抓成40克一个的圆球。
醒好的面分成60克一个的皮。个人喜欢吃皮馅比例6:4的，这个比例有老月饼的口感，喜欢吃馅的可以按4:6、3:7都行。
按扁面团。
放入伍仁馅，用虎口一点点往上推。
收口，揉匀，收口向下。
全部做好后压膜，注意保湿。
膜具中放点干面粉，晃匀后倒出，放入月饼压模。烤箱预热，入炉，180度，5分钟左右定型。
蛋黄：水比例2:1调制刷面水。用羊毛刷，毛越细越好用，不要用硅胶材质。
刷蛋黄水的手法非常重要，羊毛刷的尖蘸水，在碗边再刮下去，轻轻的刷在月饼上，薄薄的一层，以刷完一遍就全部吸收，月饼表面是干干的为标准。继续放烤箱烤制15-20分钟，月饼馅已经是熟的，只需要月饼皮烤熟，最后几分钟一定要注意观察，千万别糊了。出锅了。
这种月饼不需要回油，烤熟就能吃，刚出锅是酥脆的外皮，放两天回油后是酥软的，不像广式月饼那样粘腻的口感，油糖都相对少点。
芥末鸡肉沙拉饭团
方子来自《常见日本料理一本全》
方子里说绿芥末可以用咖啡粉代替，会别有一番风味，为啥我有种将要发一个黑暗食谱的预感~~肿么破~~ε = = (づ′▽`)づ
用料：
1只鸡腿
20克蘑菇
400克白饭
#沙拉酱材料#
5克绿芥末
50克美乃滋
15克鲜奶油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
将鸡腿煮熟放凉，撕成鸡丝备用
蘑菇切片，用热水煮熟备用。为防止蘑菇变色，可在水中添加少许柠檬汁或醋
将沙拉酱材料全部加在一起拌匀，再将鸡丝与蘑菇片加入混合均匀，然后包入白饭中，捏成饭团即可。
老虎菜
用料：
50克香菜
1根黄瓜
1根大葱
300克绿辣椒
5瓣大蒜
15ml香油
5克盐
5克白砂糖
做法：
1.绿辣椒洗净，斜切成
5cm宽的细丝。黄瓜洗净，对半切开，再去瓜心，切成小条。
2.香菜洗净去根，切成小段。大蒜去皮，剁成蒜蓉。大葱洗净切丝。
3.将辣椒丝、黄瓜条、大葱丝和香菜放入盘中，加蒜蓉、香油、盐和砂糖混合均匀即可。
「行者奶爸」宝宝辅食午餐肉，0添加补铁促生长
宝宝生长发育中对铁元素的需求也是必不可少的，缺铁的话可能会引起贫血症状，如面色苍白、食欲不振、精神倦怠等等，严重的还会引发智力、运动等方面的发展。宝宝出身时身体会有一部分铁的储存，而且母乳里面也会有一些补充，基本上4-6个月的宝宝不用刻意去补充。6个月以后之前的储存消耗得差不多了，加上这时宝宝对铁的需求量也开始有较快增长，就要注意宝宝是否要补充铁元素了。肉类里的铁是很好的血红素的来源，也相对比较好吸收。今天奶爸就和大家一起分享一下宝宝午餐肉的做法。
用料：
200g小梅肉
2个鸡蛋
20g淀粉
10g植物油
10g生抽
1g盐
1小段香葱
做法：
小梅肉去筋，切成小丁

小梅肉是猪肉里最嫩的了，适合做给小宝宝吃，大点的宝宝也可以用3分肥7分瘦的五花肉做。小宝宝咀嚼能力有限，小梅肉上面会有一些筋，要仔细剔除干净。筋去除干净后可切成1-2cm大小的丁，便于后面打成肉糜。
用料理机打成肉糜

毕竟是小宝宝吃的，打得越细越好哦，小梅肉比较容易打的。不建议用刀剁，很难剁成肉糜的。如果在菜市场卖肉那绞的，建议绞两次以上，不然不够细。
倒入蛋清、淀粉搅拌均匀

最主要是要搅上劲才行，大概搅个3、5分钟就能上劲了，记得只顺着一个方向搅，千万别左搅搅右搅搅，那样很难上劲。蛋清是2个鸡蛋的，奶爸用的比较小的鸡蛋，大概55g左右，基本上50-60g左右都行的，没那么严格，对蛋清过敏的小宝宝可以用清水代替。
香葱切丁，放入植物油中，放到微波炉叮中高火1分钟

搅上劲的肉糜先放一下，将香葱切成细丁，放到油里一起拿去叮（油要用色淡味淡的哦），如果宝宝稍大些可以不用这么麻烦，可以直接将香葱和肉丁一起放到料理机里搅成肉糜，这里考虑宝宝太小，直接放对小宝宝可能会有些刺激，就先让香葱的香味入油后再用。当然也可以用锅将油烧到8成热关火，将香葱倒进去煸出香味，只是这样会费些油，还得多洗个锅，不划算，哈哈。
生抽和香葱油倒入肉糜里，搅拌均匀

生抽会有一定的鲜味和咸味，加了生抽就不用再加盐了，这个生抽量不是很咸，喜欢吃咸的可以稍多加一点，奶爸用的是薄盐生抽，各位自己做的时候如果不是薄盐生抽，先用这个量搅匀后尝下味，不够味再加。香葱油倒入的时候只倒油，香葱别倒进去了。不喜欢吃生抽的可以直接加盐，1岁以下的小宝宝都不要加这些哦。
搅拌好的肉糜放到耐高温容器里，震出大气泡后用勺子沾水压平

搅好的肉糜比较粘，倒进去后里面会有一些比较大的气泡，先将气泡震出，再用清水沾一下勺子的底部压实，整平肉糜表面。这里奶爸在容器里放的那张油纸可以不用，熟了基本不粘，只是方便取出。不用油纸，熟后倒扣容器基本就能脱模，实在怕不好脱模的可在底部放一张油纸。
水烧开后放入锅中，上面盖上一个盘子，中火蒸15分钟

盖上盘子主要是防止水汽回流，后面还要加蛋黄液，用保鲜膜扎孔的方式不是很方便。
蛋黄加盐打散倒入，继续蒸5分钟

蒸的时间视做的多少和自家火力决定，奶爸总共蒸了20分钟，仅供参考。觉得差不多可先拿出来切片看下，如果里面没熟透的再上锅蒸几分钟，给宝宝吃的东西要确保熟透才行。
拿出稍凉后切片享用

想怎么凹造型都行，也可以切成条，方便宝宝抓握。奶爸中规中矩，老老实实切成了片，你切了什么好造型记得跟奶爸分享一下哦。
宝宝对所有食材不过敏才能吃哦，没吃过的从少量开始，没不良反应才能增加。做过的记得交作业哦，关注“行者奶爸”微信公众号，让我们一起分享更多美食。
芝士培根焗土豆泥
用料：
1个土豆
10克黄油
2片培根
15克牛奶
适量黑胡椒
6只虾仁
适量盐
做法：
土豆切片上锅蒸熟后，捣泥加入胡萝卜丁，事先炒好的培根碎，虾仁丁，加牛奶混匀，撒入芝士碎
烤箱180度10分钟
出锅
蒜蓉粉丝蒸扇贝
来自海鲜市场的肥美扇贝，蒸蒸更健康！
用料：
扇贝
粉丝
蒜
葱
红辣椒
盐
鸡精
做法：
扇贝清洗干净，去除内脏（黑色的部分），沥干水分备用。
将扇贝肉用刀切下来，放在碗里倒上料酒腌制15分钟，去腥味。
将粉丝用热水浸泡5分钟，直至松软。
准备调料：蒜蓉、葱花、红辣椒丁。
将蒜蓉在油里炒香，炒至金黄色即可。
将炒好的蒜蓉盛碗，加上少许盐和鸡精拌匀，在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉，再加上一勺蒜蓉和少许红辣椒丁，放在蒸锅里蒸5分钟（水开后开始计时）。
出锅盛盘，放上少许葱花即可。
南瓜燕麦米糊
南瓜补益气血，补肾排毒、养颜。
用料：
去皮南瓜200克
燕麦80克
做法：
南瓜去皮洗净，燕麦轻轻淘洗一下。放入破壁机加水至800ml，按豆浆机启动。
完成后，倒出加水果、亚麻籽、麦片装饰。
凉拌豆皮
就是自己爱吃！
用料：
一张厚豆皮
半根香菜
2勺生抽
半勺盐
一勺耗油
适量葱丝
一勺醋
15粒花椒
2个干红辣椒
做法：
第一步，把豆皮切丝后放开水中煮1分钟，捞出后用筷子搅拌散开。
第二步，把葱丝、香菜、盐、生抽、蚝油、醋一次放入烫好的豆皮中。
第三步，炒锅倒入适量油，油温5成热放入花椒和干红辣椒，炒出香味关火！把油和花椒辣椒一起泼入豆皮中！最后，搅拌均匀就可以食用了！
凉拌金针菇
夏天炎热，来份傣味凉拌金针菇，健康又开胃
用料：
金针菇
香菜
小米辣
芝麻油，耗油，花椒粉
柠檬（可用醋代替）
食盐，酱油
做法：
将金针菇尾端切去，清洗。
小米辣洗净，切段。
香菜清洗，切段。

烧开水，将金针菇烫熟。
摆盘，将辣椒香菜均匀撒上。
将各类佐料依据自己口味加入
鲜虾萝卜汤
这次买的虾从外表就能看出虾头处有虾油，所以想充分利用虾油，就有了这道外表平凡，却收到挑嘴的老公和儿子的赞美的多吃不胖的菜。
用料：
12只虾
一个白萝卜
做法：
把虾洗净，虾头取下，热锅凉油，放入虾头煸炒，翻炒同时按压使红油流出。
虾油出香味后，倒入清水比萝卜丝稍多即可。
汤烧开后下入萝卜丝。
开锅后，下入虾身，虾熟萝卜丝熟即可加入少量精盐，拣出虾头，鲜美的萝卜鲜虾汤可以上桌了！成品忘拍照片了
新手版全蛋蛋挞
用料：
2个全蛋
100克牛奶
30克细砂糖
65克淡奶油
14个蛋挞皮
做法：
两个全蛋打散，用手动的打蛋器就可以加入细砂糖打匀
然后加入纯牛奶，打均，再加入淡奶油
然后过筛，过筛了口感比较好，倒入蛋挞皮中
烤箱220度，预热5分钟放入烤箱，烤20分钟即可
日式豆乳黄豆粉版
从今年年初，日式豆乳盒子网络爆红，竟成了各大私房竞相仿制的便携甜品。此款制作过程极其简易，切墩级别也可以成功。
用料：
#豆乳
30克低筋面粉
40克细砂糖
90克奶油奶酪
2个蛋黄
30g细砂糖
适量黄豆粉
200g豆浆
100g#淡奶油
100g淡奶油
10g细砂糖
#蛋糕体
几片戚风蛋糕
做法：
奶油奶酪提前软化。搅打顺滑。豆浆加热至沸腾。放置一边。
蛋黄加糖搅打均匀，加入过筛低粉，搅拌均匀。缓缓倒入煮沸的豆浆，边倒边搅拌。
加热豆浆糊至粘稠的面霜状。加入搅打顺滑的奶油奶酪。搅拌均匀。放凉。装入裱花袋。
淡奶油打发至8分，裱花袋装入圆形裱花嘴，
蛋糕盒子里放入一层戚风蛋糕，挤入一层豆乳，挤上奶油，撒一层熟黄豆粉。再重复一遍此步骤。
自制薯片
薯片真是让人又爱又恨，太美味却又不敢吃。不如自己动手做，绝无添加剂，又少油，健康。
用料：
任意个土豆
适量植物油
做法：
准备土豆。
去皮。
切薄片。尽量薄，尽量薄，尽量薄。重要的事说三遍。
电饼铛预热，放一点点油。油量为确保每片土豆都能沾到，又不至于没过。
一片一片摆放好。翻一次面基本上就可以了。出锅放凉就会变酥脆。
两个土豆做了两盘。
比超市卖的好吧？捏一点盐撒上，或者沾蕃茄酱，口味任意。
炸河虾
脆脆的特别喜欢吃😁️😁️😁️
用料：
适量，一盘的话用三两左右就行，也得看面粉放入的多少河虾
一个鸡蛋
一小勺盐
适量面粉
适量胡椒粉
适量花生油
做法：
把虾洗净，我用的是活虾，味道比较鲜美
加一小勺盐和一小勺胡椒粉，腌制十多分钟
放一点面粉
一个鸡蛋，搅拌，应该先发鸡蛋在放面粉，脑袋不太好用，老是忘事😁️😁️😁️
搅拌，如图就可以了
锅里放油，可以多放一点，炸的比较好
滴入一滴拌好虾里的蛋液，如果蛋液飘起，冒泡油就可以了，如图
把拌好的虾慢慢倒入，不要太厚，不易熟，薄薄的一层就好，火不要太大，易糊
用筷子分成小份，容易反面
反面炸至两边金黄
如图就可以出锅啦，可以撒点孜然粉，胡椒粉都可以，放几片葱叶点缀一下，就可以享用了