xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰香紫薯山药泥
秋冬季节气温下降，天气干燥, 需要养肺润燥。肺喜白色，所以要多吃滋补的食物，山药在秋冬真是宝了，铁棍山药最佳，既能健脾又能补养肺气，它不仅能做菜还能做成甜品。

这次用它做了个人非常喜欢的椰香山药泥，椰浆能让山药泥更浓郁绵软不至于吃起来太干，加一些紫薯为了让颜色好看点儿同时也中和一下它的黏性，柠檬皮可以说是点睛之笔，每一口在嘴里都弥漫着柠檬的清香伴随着山药泥的丝滑以及烤燕麦的香脆......那滋味你尝过就知道！
用料：
山药200g
紫薯120g
椰浆 70g
柠檬皮一个
枫糖浆30g
# 顶部装饰
蓝莓
烤燕麦坚果脆
柚子
西柚
椰浆
薄荷
做法：
首先将山药和紫薯切小块儿放到蒸锅里蒸熟。以筷子能够轻松插入为准！
接着磨一个柠檬皮，注意不要把白色部分摸进去了，不然会有苦味儿哦！磨皮的刨刀是比较细孔的那种，粗的那种不适合，柠檬皮能带来天然的柠檬清香，可以说是这道甜品的点睛之笔，不能省略哦！
将蒸熟的山药和紫薯放入料理机，加入柠檬皮和椰浆、枫糖浆打成细滑状态！没有搅拌机的朋友可以用压泥器，没有压泥器的朋友可以用菜刀在菜板上碾压或者装入保鲜膜用擀面杖压，或者带厨房手套直接揉，这是我能想到的办法，哈哈！
然后把紫薯泥放到24目筛子上过筛，这一步能让山药泥更细腻，如果嫌麻烦也可以省略，不会有太大的影响！
装饰上燕麦坚果脆片和一些你自己喜欢的水果，再淋上一些椰浆！
用薄荷装饰一下就美美的啦！有木有？哈哈！
喷香的韭菜盒子
我这方子按30克一个能做11个左右。韭菜盒子的馅料也可以按自已的喜好来，大家有好的方子，也欢迎分享。
用料：
250克中筋面粉
135克水
300克韭菜
10克虾皮
3个鸡蛋
适量色拉油
5克盐
10克耗油
做法：
主锅放入135克水，设置2分钟/90度/小勺加热。等温度到达90度，放入250克面粉。设置30秒/速度3-6混合，再设置2分钟揉面。揉好的面团取出，整圆，放保鲜袋醒20分钟。
醒面团的时候，准备馅料：300克韭菜洗净控干水份切段。3个鸡蛋放少许盐打散，灶台上另起油锅，等油热了后，把鸡蛋倒入锅中，用筷子快速打散，马上关火，用余温把鸡蛋炒熟，这样的鸡蛋会比较嫩。
把韭菜，打散的鸡蛋，10克虾皮放入大碗。重点：和馅的时候必须先放30克油，（让韭菜包裹了油后不容易出水。）和均匀了再放10克耗油拌匀，5克盐在包之前放。（也可以按自己的口味拌哦。像放点十三香，花椒面，喜欢辣的放点辣椒面等）
把醒好的面团搓长，分割成差不多30克一个的剂子。
取一个剂子，切口朝上，用擀面杖檊成面皮（尽量薄一点）
包入尽量多的韭菜馅。从边上捏起，先把边捏紧，再打花边。
包好是这样的。包法可以看这里https://www.xiachufang.com/dish/171477861
平底锅中倒入少许油，把韭菜盒子煎至两面金黄。（我用的是摩飞，先调到最大火，锅烧热，倒入色拉油，把韭菜盒子放上去煎。等底下的变金黄，就翻面，火调到中小火，继续煎第二面。）
趁热吃吧。一出锅2个就没了。
阿滋猫泰式沙拉
沙拉，夏日雨后最甜心的一抹。
用料：
1个苹果
1根小黄瓜
约58颗花生
半个柠檬
30g棕榈糖
2-3勺鱼露
一瓣蒜
2个小米辣
少许洋葱
少许葱
做法：
平底锅烧热，放入花生，用小火将花生酥脆。
用石臼将花生捣碎。
将蒜捣成蒜泥，洋葱切丝，葱切成葱花，小米辣切碎粒。将花生碎、蒜泥、洋葱、葱、小米辣、鱼露、棕榈糖全部放入料理碗中混合。
洋葱切碎形状可自行把握。
半个柠檬挤汁，柠檬汁放入混合料理中，充分拌匀。沙拉调味汁就完成了。
成功！
苹果切丁，黄瓜切薄片（也可随心切成合适大小的任意形状）摆盘，将沙拉调味汁淋在苹果和黄瓜上即可。享用时拌匀。
【馋哭老婆私房菜】鱼头豆腐汤
用料：
一个鱼头
3块豆腐
十几片，多一点去腥姜
勺料酒
克盐
生抽
葱
香菜
胡椒粉
做法：
将切好块的鱼头，姜，生抽，料酒，一点油，一点盐和一点胡椒粉搅拌均匀备用
豆腐切好一条条或者小方块备用
锅里装大概五六碗水烧开，倒入腌好的鱼，盖上锅煮开，等鱼表煮熟变白后，倒入切好的豆腐，盖上锅煮20～30分钟，后调味：加些许盐，这个要自己慢慢尝试到喜欢的口味
最后把葱香菜切好倒入汤碗，然后把煮好的鱼头汤倒进汤碗！搞定啦，超级鲜美
酱骨架
今天来一道自创版的酱骨架，没想到味道这么好。老公和侄子说吃的像绝味的味道 吃别的菜也夹来占这个酱吃
用料：
41元买的龙骨
1勺黄豆酱
1根大葱
随意姜蒜
少许八角桂皮香叶沙姜白芷
随意花椒干辣椒
1块冰糖
1大勺料酒
做法：
烧一锅水，放点葱姜料酒煮出血水  捞出沥干水份备用
冷油下锅下冰糖一定要小火小火熬糖色 熬到起泡放入骨架翻炒均匀上色。然后放葱姜蒜香料炒香，这时可以放酱油蚝油黄豆酱炒出酱香味。然后加一壶开水煮开调中小火炖至汤汁浓稠 大概一个多小时至两个小时的样子，一定要那么长的时间 肉才能炖烂 这时手轻轻一碰那肉就掉了 
起锅装盘啃骨头去
鲜茄玉米牛丸煲
喜欢的朋友快来试试吧
用料：
4个牛🐮肉丸
1根玉米
2个番茄🍅
1个土豆
1/3把金针菇
10克海带芽
做法：
牛肉丸切片，土豆片
番茄放入开水内烫一下，撕皮切小块
金针菇掰开小搓，盐水浸泡一会沥干水备用
玉米切小块，再对半切开
海带嫩芽取一小搓，浸泡一会
热锅下少量油，爆姜片，倒入番茄炒片刻，加入适量豉油，蚝油，鸡精，盐
倒入土豆和玉米
加入约三碗水焖煮约5分钟
加入海带芽，金针菇，最后加入牛肉丸
滚一会就可以开吃啦，喜欢海鲜的朋友可以在煮汁的时候，加多一碗水，这样可以煮大虾和贝壳类的海鲜了😘
桂花椰汁糕
颜色金黄，香滑，美味
用料：
500克马蹄粉
1罐椰浆
1瓶糖桂花
1000克砂糖
3000ML水
做法：
马蹄粉用1500ML清水开成粉浆搅拌溶解
砂糖用锅炒至金黄后加入1500ML水煮至溶解
然后将马蹄粉浆倒入糖水里兑成生熟糊状
将生熟糊分开两盆，一盆加入椰浆，一盆加入糖桂花
烧开水一层椰浆，一层桂花，如此类推
蒜香空心菜
用料：
1把空心菜
4瓣蒜
适量盐
做法：
空心菜切段
蒜切片
锅内放适量油,油热,放入蒜片爆香
倒入空心菜段,煸炒
加入盐调味,翻炒均匀即可
盛盘即可
脆皮鸡翅
老公的拿手菜！
用料：
2只鸡蛋
500g鸡翅
适量食盐
适量油
做法：
鸡翅裹蛋液腌制一晚上，加盐
进油锅炸，炸好的滤网滤一下油
健康的烤箱烤猪肉串
去年碳火烤了好几次，今年一直没时间，最近想吃肉，于是2斤五花肉烤起来😛
用料：
2斤猪五肉
30克盐
3勺淀粉
适量孜然粉或粒
80克油
半个洋葱
5勺料酒
3勺蚝油
5勺生抽
适量辣椒粉
1个蛋清
1根葱
1块姜
6克白糖
做法：
五花肉洗净，切块，最后选肥瘦相间的五花肉，会比较香。我的烤箱是家用30L的，算是家用里比较大的。如果烤箱小，块可以小一点。
葱、姜、洋葱切好备用。
鸡蛋分离蛋清，如果没有分离器，从鸡蛋小头打开，用手就可以分离好蛋黄和蛋清。蛋清、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、40g油及葱、姜和洋葱段放入一起调味。然后腌制4小时。有条件可以放保鲜里，更容易入味。我们家喜欢吃辣，腌的时候加了点辣椒粉。
4小时以后串串。第一次做，怕味道不好的，可以锅里炒几块先尝尝再调整一下。不同的味极鲜及食盐咸度会有差别。
烤箱200度，上下火，预热10分钟。同时烤架上放锡纸，刷一层薄薄的油，这样翻面时要容易些。预热好后，上下火，230度，放入中下层，烤25分钟。
到点后，取出翻面，刷油，撒上辣椒粉和孜然粉，然后烤35分钟。(我的肉串厚，2斤肉串了17串，比较费时间，块薄一点的话200度左右即可，时间也调20分钟即可,烤的时候根据情况调整)
烤的时候一定多观察，如果肉薄，感觉肉变的开始焦了，不到时间也关上烤箱翻面。不同的烤箱性能有差别，注意观察调整。
烤好的肉串放盘里，放凉一会后，尝一下味道，我尝了下不辣，重新撒了辣椒粉和孜然粉，加了白芝麻装饰。
光吃肉脂肪太多了，加点黄瓜条、生菜、蒜片及黄豆酱，这样荤素搭配，营养健康，不会太腻。
看看我的大肉串😛
家常土豆丝，简单好吃，做法多样
每个人都有一道属于自己的土豆丝
用料：
1个土豆
半个青椒
半根胡萝卜
10克盐
20克油
做法：
土豆去皮洗干净切片。
关键性一步，如果土豆丝要吃脆的口感，只要泡水，洗几遍就行。如果土豆丝要是面的口感，可以选择用水焯一下。
胡萝卜青椒切丝，胡萝卜可以放也可以不放，根据个人喜好。
热锅冷油，放入青椒，胡萝卜，土豆丝，大火翻炒。放盐，如果喜欢颜色深一些等可以放酱油，喜欢算一点可以点醋。翻炒均匀后就可以出锅了。
简单的原味猪肘子-不腥不腻，很美味
我个人比较喜欢这样的原味猪肘子，可以蘸酱油蒜泥吃，很美味。看到都是酱肘子的菜谱，所以自己来建一个这个简单原味猪肘子的菜谱，喜欢这口味的可以试试
用料：
肘子
10多粒花椒
2粒八角大料
三片姜
两段大葱
不用放盐
做法：
凉水泡一夜 ，自己仔细看看，皮上的毛处理干净；凉水下锅焯一下，水开五分钟左右；电饭锅或炖锅里放80-100度的开水，也可以提前烧好；把焯好的肘子放进准备好的开水里，只加两个八角，10粒花椒，两片姜、两段葱，少许酱油（可不加）料酒！我用大电饭锅满满一锅水，煮了两个半小时，超级软烂，脱骨肉
自制蛋黄色拉酱
无论是拌色拉，还是涂面包，亦或作为一种调料夹在营养三明治中间，如果你喜欢西式简餐，那蛋黄色拉酱就是不可或缺的调料。
超市蛋黄酱基本用的都是较为廉价的植物油，Omega6较多容易引起系统炎症，而且这类植物油本身也易氧化。即便偶尔看到一瓶号称橄榄油蛋黄酱，葡萄籽油蛋黄酱，那也是一种营销手段而已，橄榄油的比例不超过所有油脂的1/4，而且最终价格会因为那一小部分的健康油而暴涨。
用料：
1个鸡蛋黄
1/4茶勺芥末酱
1茶勺苹果醋
1/4茶勺海盐
1.5茶勺柠檬汁
3/4杯橄榄油，牛油果混合，或葡萄籽油
做法：
备齐以上所需食材
准备一个大碗，下面垫好，在底部再围一圈毛巾，便于之后的搅拌。
把除了油之外的所有食材倒入
取一根鸡蛋打蛋棒，一边倒入油一边均匀的搅拌，直到酱体变稠即可。（也可用料理机）
把鸡蛋黄和柠檬汁一起在平底锅中用最小火加热，一边加热一边搅拌直到微微冒泡。
关火，待冷却后放入除了油之外的其他原料
同理，用打蛋棒或者高速料理机，一边倒油一边搅拌直至变稠即可。
制作好的成品
拌色拉，拌凉意面色拉，三明治夹层酱，烤箱地瓜薯条配酱，墨西哥夹饼调酱，烤箱鱼或肉类的蘸酱等
深夜食堂—麻辣串串香【北鼎养生壶食谱】
用料：
若干根竹签
1/2包火锅底料
10克郫县豆瓣酱
5克白糖
少许熟白芝麻
1200ml清水
食材：
各类丸子（鱼丸，牛肉丸，桂花肠，甜不辣随意）
千页豆腐，鱼豆腐，豆泡
鸭血
魔芋
牛肉
鲜虾
土豆，西兰花
一只北鼎养生壶k165
做法：
准备需要的材料
丸子类分别用签子串好，注意不要串的太高，太高接触不到汤汁。
豆制品类穿好。
蔬菜食材类穿好。
最后串好肉类。
养生壶放入1200ml清水，选择烧水功能，烧开。
烧开后选择蒸功能，养生壶可以继续沸腾，这个时候放入食材类煮熟，注意顺序，先从蔬菜类开始，豆制品，最后鲜肉类。煮熟的食材捞出备用。
养生壶冲洗干净，选择烧水功能，加热后放入香葱，蒜瓣，姜片炒香，再放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，最后放入火锅底料，加入足量清水等待烧开。
烧开后放入一勺白糖提鲜，一勺白芝麻增加香气。
再选择蒸功能继续沸腾5分钟，放入所有串串，这个时候香味已经出来了，关掉电源，准备开吃吧～
来，一人一串！
菊叶蛋汤
用料：
菊花叶
3个鸡蛋
盐
水
麻油
味精
做法：
买回来的菊花叶，掐除老梗，洗净
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用
汤锅烧开水，水滚后下菊花叶
再滚时将打散的蛋液浇入，稍凝固成型后加适量盐、滴点麻油
放油盐后煮1分钟关火，放适量味精起鲜，稍冷后食用
油泼面
油泼面是陕西传统面食，简单美味，让人吃完唇齿留香，欲罢不能，这次带来的是自制油泼面的做法，简单几步，就可以让你吃到正宗的陕西油泼面
用料：
400g面粉
若干油菜
少许葱
少许姜
半头蒜
三勺酱油
两勺醋
少许鸡精
少许盐
若干干辣椒面
做法：
和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右
醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎
将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了
坐锅烧水的同时调一下碗汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味
其实只要剂子做的好，扯面是非常简单的，直接把剂子扯开就可以了，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意剂子第四步剂子的形状，中间是用擀面杖压的一道痕迹，这是便于在扯长之后可以从中间一分为二，也就是一个剂子可以出两条面。
面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面，最好用陕西辣椒面，香且辣度也够
坐锅烧热油，至冒烟，用勺子浇在码好东西的辣椒上，会有滋啦的响声
拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦
十全大补鸡汤
用料：
克黄芪
片当归
颗红枣
1只鸡
香菇
胡萝卜
西葫芦
做法：
锅中加冷水，放入整鸡，放姜蒜洋葱，加热煮沸。
沸后倒出鸡，冷水清洗。

再加冷水，将鸡放入。加黄芪当归等补料包，大火煮。稍沸后加红枣香菇，全沸后加胡萝卜西葫芦。
煮沸后转小火关盖炖30分钟。
我们家的早餐蛋糕胚
调试了几次，这次的成果终于得到老妈的认可了，赶紧记录下来
所有的容器工具不能有任何水油残留，尤其是蛋清打发前绝对不能碰水油
加盐和蜂蜜是老妈朋友提供的秘诀，用来去腥，如果有柠檬汁可以用柠檬汁替代
8寸模
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
80克（可依口味减少）白糖
45克（依面糊程度适量增加，这次增了20g左右）牛奶
45克（和牛奶等比例增加）橄榄油
一小撮（可不加）盐
一点点（可不加）蜂蜜
做法：
蛋黄蛋清各分两个碗装，蛋清一般放在大的打蛋盆里，一会儿直接打蛋，强烈建议蛋白那碗放到冰箱或远一点的地方，以免有时候头脑发昏就把面粉倒进去了（不要问我怎么知道的TOT而且放冰箱蛋清会更容易打发），蛋清里如果有杂质需要用汤匙舀出来
蛋黄加入一部分白糖（20g左右，也可不放，一会儿全放蛋白里），加入一小撮盐和一点蜂蜜，搅拌均匀后加入牛奶和油再搅拌均匀后筛入面粉，此刻务必搅拌均匀（加入面粉后的搅拌尽量不要用力翻，用碾压的方式，把面粉块压碎，以免面粉出筋）直到没有结块（如果觉得有点浓稠需要加入等比例的牛奶和油，这个步骤影响到蛋糕的最终口感），放在一边，此时可以去预热烤箱了，一般上下火140度，我的烤箱比较热，所以只用了125度左右
打发蛋清，分三次加入糖打发，直到蛋清胀大发白，纹路清晰，打蛋盆倾斜时不会流动则打发成功（这个步骤尽量快，以防消泡）
打发好的蛋清糊挖一部分到蛋白糊里上下翻拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入蛋清糊里上下翻拌均匀后倒入蛋糕模中，尽量将上方抹平，抹不平稍微左右震一下，实在不平也没关系，不要浪费太多时间在这里，迅速放进烤箱中下层。
烤45分钟应该差不多了，我的烤箱很热，只烤了35分钟，实在不确定行不行可以35分钟后拿出来用牙签插进蛋糕胚中部抽出，没有粘稠物粘在上面就表示熟了，拿出来后用力震一下之后倒扣放凉，之后脱模即可
能送人的纯手工制作：酸酸甜甜的草莓果酱
用料：
3盒草莓
白砂糖
1个柠檬
做法：
喜爱从每日优鲜上订购红颜草莓，口感酸甜，非常适宜做果酱。
草莓清洗干净后去叶去蒂切成小块
一定要把草莓头上的蒂去掉呀，一定一定哈
加入白砂糖，翻拌均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱静置1-2小时都可以哈，让果胶充分析出。
1个半小时后是这样的
看到底下的果胶了吗
倒入不粘锅，不需要加一滴水，大火加热烧开后转小火，整个过程中需要不停翻拌防止粘锅
上面的浮沫需要撇掉
熬制粘稠加入柠檬汁，柠檬汁可调味防氧化
装入玻璃瓶，需要提前清洗干净，水煮消毒或烤箱高温消毒都可以，晾干，就可以用来装草莓酱了
这个方子出了四瓶，放入冰箱冷藏，为防止变质，每次吃一定要用干净的小勺取出，
纯手工制作
葱油&熬酱油
费事也是值得的葱油
用料：
1000g色拉油
500g小葱
一头大蒜
一片香叶
两枚八角
5g量勺一勺小茴香
150g生抽
50g老抽
200g陈醋
50g冰糖
做法：
新蒜留最内层蒜皮切成蒜片，小葱的葱头和葱白部分切片，文火起油锅，加入所有香料和切好的葱头葱白部分慢慢熬到所有材料微焦
将第一步所有材料捞出来不用，当然如果觉着可惜留着炒菜拌饭也是可以滴。将葱叶部分切段，分次加入油中，文火熬到葱叶变黄就可以停火了，余温会让葱叶慢慢变焦，冷凉后装瓶密封冷藏可以放几个月都没问题。
酱油熬法很简单，就是生抽老抽陈醋冰糖一起文火熬到缩水1/3就可以了。
拌面的时候熬酱油和葱油1:1的量放入即可
豆腐肉丸
用料：
345克豆腐
255克肉馅
1个鸡蛋
盐
五香粉
食用油
香油
做法：
豆腐放入沙布中按压成泥，挤去水分
在肉馅中加入所有的调料，朝一个方向拌匀。加入挤好的豆腐和鸡蛋
戴上一次性手套用手把馅料抓匀
把调匀的馅团成小丸子
锅内放油，油约七成热时下入团好的丸子炸
炸至金黄即可捞出
自贡冷吃牛肉🐂🐂🐂
用料：
克牛肉500
个八角2
个干辣椒无数
勺料酒少许
粒花椒一勺
根大葱2
克白糖小半勺
勺老抽1
克盐少许
块老姜合适
勺辣椒面1
做法：
将姜蒜切片，干辣椒剪丝，牛肉切条备用
牛肉放冷水，加入葱姜煮开后捞起，待冷却后备用，锅下油适量，八分热后下姜蒜，干辣椒，八角香料爆香，再加入牛肉条、爆一分半钟，加入老抽、料酒、糖、醋、盐，翻炒一分钟，加入辣椒面、花椒面、翻炒五分钟，加入剪成丝的干辣椒，翻炒半分钟，起锅！
番茄肉酱奶酪意大利面
用料：
2份意大利面
2个西红柿
1碗肉末
1个洋葱
2勺黑胡椒粉
3勺番茄酱
2块黄油
2勺盐
2勺料酒（古越龙山）
1碗水
做法：
材料图片最后几步有图片，个别没有拍

1.番茄脱皮

番茄洗净
如图在上面浅浅的切一个十字
煮一锅水，等开了之后把番茄放进去

等到番茄煮到肉眼看到皮脱了之后拿出来
把皮剥落

如图：把剥了皮的番茄改刀切成小丁
洋葱洗净
切成小丁

把肉糜放在小碗里
黄酒         1小勺
黑胡椒粉 2小勺
盐             1小勺
放10分钟，其实时间久一点也没关系


起锅热油

然后倒入肉糜进行翻炒（这里没有拍照肉在锅子里面翻遍炒的图片）
肉糜炒出来表面变色就可以捞出来放在旁边
把锅子中剩下的油都盛出来
清空锅子，油也都盛出来
放进一块黄油，黄油小方块融化

原谅我没拍图哈哈哈，画给你们看
黄油融化之后，把洋葱丁倒进去
翻炒个3分钟
洋葱丁炒了3分钟左右，这个没什么特别规定
倒入番茄丁
倒入前面的熟肉糜
继续翻炒
然后炒成上图这个样子
这里可以用勺子尝尝看咸淡口味
自己适量的加盐和黑胡椒
根据自己口味来
加入番茄酱继续翻炒（中火，自己控制火量，不要焦了就行）

放入一碗水煮开
然后也可以自己调节咸淡口味
盐，黑胡椒粉，番茄沙司
煮开之后倒入牛奶
适量就可以，我这里不做定量
因为后面不够还可以加，每个人的口味不一样
煮开之后
自己盛出来一点点尝尝味道
不够的话可以自己再添加番茄沙司，盐，黑胡椒粉，牛奶
然后继续加热炒均匀就可以

把水烧开
放进意大利面
然后放一点盐在水里
煮8～10分钟。软硬也可以根据个人口味来煮的哦，也可以调整的
盘子底部放奶酪片！！！
奶酪片！！！不是黄油！！！
盘子里啥都不要放，就放一片奶酪片
我最后有奶酪片图片
然后把煮熟的意大利面放在奶酪片上
这样可以用高温融化奶酪片
然后把肉酱淋上去
然后最后再放一块奶酪片
当然这个可以根据每个人的口味来
我喜欢吃奶香味弄一点
在上面撒上黑胡椒粉，盐

快速拌一拌就好啦！！！后面是我的材料图
这是我的奶酪片

大蒜末和小米辣没有用到，原来想加大蒜的，后来没放
水果小布丁
夏季甜品，冰冰凉凉Q弹的水果小布丁哦!
用料：
50g鱼胶粉
200ml椰子浆
120g白砂糖
250ml纯牛奶
500g哈密瓜
750ml水
做法：
鱼胶粉是做小布丁的主要用料。
用冷水化开鱼胶粉。
水者开放入白砂糖，待糖融化后关小火倒入椰浆和牛奶及调好的鱼胶粉，搅拌均匀，一直煮至鱼胶粉融化完，关火备用。
水果切成小丁，放入保鲜盒中。
把放凉后的浆汁倒入盒内。
也可以用西瓜瓢做底盘哦!
将成品切成块，即美观又好吃哦！
和风煎豆腐
用料：
一块豆腐
几根芥蓝
15毫升味淋
20毫升清水
15毫升生抽
做法：
豆腐切块用橄榄油煎至双面金黄，芥蓝焯水摆盘。生抽味淋水混合，将煎好的豆腐放入锅中淹没豆腐小火煮三到五分钟即可。
白灼菜心-3min快手菜
控糖的日子里要多吃蔬菜🥬
用料：
500克菜心
3勺葱油
做法：
锅中加入清水，煮沸后加入菜心。先将菜心头朝下放入锅中煮15秒后，再将整颗菜心扔进锅中。
菜心熟透后捞出锅，浇上葱油。美滋滋✌🏻
青椒炒面筋
几块钱的食材做出非常下饭的一道家常素菜😋
用料：
1个（菜场卖那种）面筋
1个青椒
1瓣蒜
适量姜丝
适量葱花
一勺生抽
适量盐
一勺蚝油
适量油
做法：
面筋洗净撕成细丝、青椒洗净也切丝
锅中放适量油烧热放入葱姜蒜爆香（我还放了几粒花椒）
放入面筋翻炒一分钟
再倒入辣椒丝继续翻炒
加入一勺生抽一勺蚝油一点点盐继续翻炒
出锅装盘
搭配一碗大米饭，很下饭的一道家常素菜😋
自制电饭锅版无需炒制懒人红豆馅（附无油版豆沙包配方）
红豆馅不放油稍微煮烂点做包子馅口感也不错，450克红豆配900克面粉做了40个中包。
        450克红豆+水1200克煮烂后沥干水再放糖200克（我放的红糖）搅拌。
         中粉900克+酵母9克+糖20克+盐3克+480克水。
         一次发酵好后平均分成33~34克左右的剂子40个。
用料：
250克红豆
60克糖
100克食用油
500克水
做法：
红豆洗干净，浸泡1夜（至少4小时以上）。气温若高，中途多换几次水，也可放冰箱中冷藏浸泡。
泡好的红豆冲洗干净滤去水后，加比平时煮饭多一点的水，按煮饭键煮成饭。（我加了500克）
豆饭煮好后，加入糖与油再按煮饭键煮，并且边煮边压拌。最后能成团就可以了，豆子不用全压烂，留一部分有颗粒感的。
        中粉900克+酵母9克+糖20克+盐3克+480克水发酵至2倍大。
         一次发酵好后平均分成33~34克左右的剂子40个。
二次发酵后，蒸12分钟闷5分钟出锅。
皮蛋拌豆腐，小时候的味道，10分钟搞定，老人也适合吃
皮蛋拌豆腐是爷爷奶奶爱吃的一道菜，口味清爽，鲜香细滑，是爷爷的下酒小菜，也是奶奶佐粥的凉菜。拌一盘每回都能吃个精光～
食材准备起来也特别方便，快动手做起来吧～！
用料：
2个皮蛋
1盒内脂豆腐
特制酱汁配料表
2瓣蒜头
6根小葱
1小碟花生
1小个干辣椒
2小撮芝麻
1小汤勺生抽
2小汤勺味极鲜
1小汤勺蚝油
1调料勺糖
半调料勺盐
做法：
准备食材。皮蛋用水煮5分钟；花生去皮拍碎；葱切小段；干辣椒掰段去籽（家人都不吃辣，所以就放了一个提香）；白芝麻和蒜瓣忘记拍了，蒜头拍扁切碎。
豆腐切片，摆入盘中，不时地将盘中豆腐渗出的水分倒掉。切豆腐时撕去豆腐包装盒的塑封层后，将盒子倒扣在砧板上倒出（将盒底4个角剪个小口，有助于将豆腐更完整地取出）。用刀横着在中间切一刀后，竖着切片。
皮蛋切丁。本菜谱尝试了2种切皮蛋的做法：1.用水煮5分钟后切（图左侧皮蛋为水煮过的，未抹油，切开刀上无残留）；2.不煮，刀上涂抹油后切（图右侧皮蛋为未煮过的，刀涂抹过麻油，切开依然粘刀）。尝试后更推荐第1种。一方面水煮后蛋白蛋黄都会更凝固一些，切起来不容易粘的到处都是；另一方面水煮可去除皮蛋的生腥气。
将皮蛋丁摆在中间，感觉比较好看。刀工不行，豆腐切的有一些碎，不过把碎的都垫在了中间皮蛋的下面，看着也还行嘿嘿，反正吃的时候都要搅和碎的，强行安慰自己一波。
制作酱汁第1步:将葱段、蒜头、花生碎、芝麻、干辣椒放入碗中，热大概20ml油泼在上面。（油热到略冒烟，筷子放进去会有小气泡出现）
制作酱汁第2步:等碗中油温冷却后，放1勺生抽，2勺味极鲜，1勺蚝油，1勺糖，半勺盐，搅拌均匀即可。
将调好的酱汁用小勺均匀地洒在盘中，当当当当大功告成～～～！！
泰式香辣虾
清明快到了，清明前后新虾经过一春的成长，变得壳软肉实、滋味鲜美，虽然个头不大，脑门那点红脂却已经十分诱人。虾鲜清甜，白灼最能吃出这种春天特有的纯美，稍加点盐，那种鲜味就能显露无遗了，不过我倒是喜欢味很浓郁的做法，因为不喜欢太腥的东西，况且清明虾都是小的才好吃，所以常常用爆炒，炸的做法。然后锅中变成了一种极诱惑的红色。每做这道菜，毛毛总是开心的不得了，整盘菜会让她吃个净光。
用料：
500克虾
泰式甜辣酱
料酒
糊椒粉
适量葱姜蒜
做法：
清理虾,剪去虾须、虾腿
在虾背第三节处用牙签挑出虾线（也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分）
虾头中虾的胃及卵巢都在头部，挤出其清洗干净
加入料酒、盐、糊椒粉腌制10分钟
将葱、姜、蒜切成沫备用
这道菜主要调料泰式甜辣酱
锅中倒油烧八成热
倒入虾快速炸成皮略焦状
另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味
倒入泰式甜辣酱炒制一会儿
倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可
红烧牛肉面（自己炖的牛肉）蔬菜多样营养丰富
前面有炖牛肉的菜谱哇，味道好的炖牛肉是做牛肉面的关键，汤汁香浓，用来做牛肉面简直是再好不过了！有了炖牛肉，再做牛肉面就超级简单咯～当然，跟着前面的菜谱学炖牛肉，也很简单～且必定成功☺️
用料：
想吃多少盛多少炖牛肉
1份面条
1碗牛肉汤
1把油麦菜
5片白萝卜
1朵香菇
1个西红柿
1根香菜
做法：
这个香喷喷的炖牛肉是牛肉面的前提哦～上个菜谱有介绍做法～简单又好吃😋第二天用来做牛肉面，简直绝美！
把蔬菜洗好，切好～多放些蔬菜，营养十足！西红柿切块，萝卜切片，香菇可以整只放进去，油麦菜切段。
准备一小根香菜。
也切小段，最后撒上去，会给牛肉面提味，清香美味～
准备好面条～什么样的都可以～
把蔬菜和面条先放到开水中过一下，煮熟。
同时把炖牛肉在旁边用小火煨热。
把煮熟的蔬菜和面条盛入碗中，成一大勺牛肉和牛肉汤～根据肉汤的咸淡，决定是否加入开水，如果肉汤不那么咸，就全部都用肉汤做汤汁哦，香死了！
最后记得把香菜撒上，再淋一点点香醋！天啊～香味让人忍不住流口水🤤
阿根廷奶油南瓜焖排骨
可爱的奶油南瓜上市了，焖排骨什么的最好吃了😋
用料：
1个奶油南瓜
250克排骨
1/4个洋葱
3-4小个彩色果椒
30克青豆
3瓣大蒜
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
做法：
奶油南瓜🎃
切小块，切的时候请注意，南瓜很滑也会跑，注意别伤到手。
蒜和洋葱切好备用。
刚好洋葱长出苗了，就切了最后摆盘用吧……
彩椒切好。
起锅烧油，把大蒜和洋葱爆香。
加入南瓜爆炒一下。
爆炒大概5分钟以后，加入事先腌制过的排骨翻炒一下。
加入青豆翻炒。其实这个时候南瓜已经熟了，可以吃，比较爽口。但是如果你更喜欢粉糯口感的话那还得继续下面的步骤。
加入热水没过食材，加盖中火焖10分钟。
大开盖子，调味。
大火收汁，加入彩椒和葱段。
好香呀！加碗米饭，太好吃了😋
布朗尼熊🐻慕斯蛋糕
零基础，适合新手小白，儿子同学们都好喜欢这款蛋糕，丝滑，入口即化，今天是儿子生日🎂

燕麦饼干方子：http://www.xiachufang.com/recipe/105897182/

酸奶慕斯蛋糕方子：http://www.xiachufang.com/recipe/104225053/
用料：
80克自制饼干
35克黄油
200克牛奶
90克巧克力
15克糖
10克吉利丁
200克淡奶油
适量可可粉
做法：
燕麦饼干用擀面杖压碎，有点颗粒无妨
黄油隔水融化，倒入饼干中拌匀
模具用锡纸包好，饼干倒入模具压实，放入冰箱冷藏备用
吉利丁提前浸泡
锅里放入巧克力，牛奶，吉利丁，糖，隔水融化备用
淡奶油打发一下，流动性稍微有点差即可
倒入锅里翻拌均匀，倒入模具里，冷藏5小时直至凝固
我今天偷懒了，用刀划一圈，这个方法不可取，可以用电吹风吹一圈即可脱下，很光滑，不会像我这🐶啃似的😓
包装一下是不是像买的一样啦！
欢迎加入小白大家庭！谢绝广告，备注下厨房
大理石汤圆
昨天找芋圆 偶然找到的这个
其实只有中间那个叫大理石汤圆撒

紫色的直接用紫薯加糯米面做的
绿色和咖啡色分别用的绿茶粉和可可粉加糯米面

二者黏度差别很大
于是最后前者选择了煎炸后者选择了煮

亲手做后你就会体验要为什么要选择不同的烹饪方式了
紫的真的很软很绵很沙 舍不得煮撒
用料：
若干糯米面
绿茶粉
可可粉
水
紫薯
豆沙馅
桂花
蜂蜜
做法：
分别将绿茶粉和可可粉与糯米面混合
也可加一碗纯糯米面的
我因为水加多了而不得不最后把那一碗糯米面匀了
蒸紫薯 捣成泥
两个小的个人感觉足够了
分别加水搅拌
一定要最后揉成一大块
否则太黏不好揉团
OK啦 加豆沙馅一个一个团起来就阔以了撒
包了一盘
又包了一盘
煮一下 
不要时间太久
比我们买的成品汤圆容易熟很多倍
最后加桂花和蜂蜜稍微调味
Q的要死…
紫色的放油里炸
也是很短时间就好
还有一个要吻我撒
很绵很沙很好吃哦
可乐鸡翅
新手第一道拿手菜
用料：
10个鸡翅
1段葱段
5片姜
2勺料酒
1勺老抽
适量盐
1瓶可乐
3个八角
2勺生抽
适量芝麻
做法：
鸡翅清洗干净，备好葱姜、八角。锅中加入冷水开煮。
烧开后，中火煮5—8分钟，撇去浮沫。
捞出鸡翅，鸡汤留着备用
控出水分，鸡翅背上划两刀，往鸡翅的伤口上撒盐(少许)、生抽2勺、料酒1勺，葱姜，腌制20分钟。
油烧热，葱爆香，鸡翅下锅。
一勺老抽，放盐，中火翻炒2分钟。
加入可乐，再加入刚煮鸡翅的两大勺鸡汤，没过鸡翅。
小火煮20分钟以上。(小火鸡翅会更嫩)
大火收汁，更加粘稠细腻。
喜欢的可以加一些香菜和芝麻
（小美版）带子腰果烧芦笋
用料：
300克芦笋
9颗（我的幸运数字）腰果仁
18（双倍幸运）带子
10克油
少许盐
5克蚝油
10克料酒
1/2根葱
5片姜
做法：
开机，把带子用料酒拌一下备用。主锅加油，放入葱和姜，3分钟120度小勺爆香。
把切好的芦笋和带子腰果放入主锅，加入盐，蚝油5分钟V反转小勺
音乐响起，出品，开饭啦！啦啦啦
鸡尾酒：黄瓜玛格丽特
用料：
1/4杯(59ml)鲜榨青柠汁
1/4杯(59ml)糖
1/4杯(59ml)芫荽
2个小的尖椒
3根小黄瓜
1/2杯(118ml)犹太盐
3/4杯(177ml)陈酿龙舌兰酒(anejo tequila)
1/4杯(59ml)橙味利口酒（triple sec）
做法：
芫荽茎叶分离，将茎倒入奶锅，再倒入青柠汁、糖、切两半的尖角、1/4杯水煮到微沸，然后边煮边搅1分钟左右，糖完全融化就离火，装小碗送进冰箱冰镇至少1小时。
这期间，将黄瓜打成泥后倒入细网滤网细细过滤进一个量杯，使劲摁一摁尽量过滤彻底。然后将过滤后的黄瓜汁也送进冰箱冰镇。
盐、芫荽叶倒入一个迷你搅拌机搅打到盐变成绿色，然后装小碗。用一片挤过的青柠在4个玻璃杯的杯口抹一圈，然后拿杯口蘸一圈芫荽盐。
将糖浆过滤进就要，倒入黄瓜汁、龙舌兰酒和橙味利口酒。往玻璃杯中装入适量冰，再放几个尖角切的小圈，最后倒上鸡尾酒。
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酸奶水果捞
用料：
10只草莓
100毫升酸奶
新鲜薄荷碎
适量杏仁片
做法：
将草莓在清水里泡5分钟，然后倒掉。重新换上清水，放入一小勺盐，再泡5分钟左右，祛除草莓上的农药。用清水冲洗泡好的草莓，然后沥干备用；再将草莓切成丁备用
将新鲜的薄荷清洗干净，沥干水分后切成小碎末；将杏仁片放烤箱，上下火烤5分钟
将酸奶和薄荷碎混合均匀；将草莓丁放入玻璃杯中，再淋入酸奶。在草莓上撒上烤杏仁片；放冰箱冷藏30分钟口感更佳
简单版葱油千层饼
用料：
面皮部分
一碗面粉
一勺色拉油
适量凉水，热水
油酥部分
一小块猪肉肥肉
半颗葱花
一勺五香粉
做法：
面粉中间放一勺色拉油，左边用热水，右边用凉水，搅成絮状。在揉成光滑的面团醒发备用。
猪肉切成肉丁，葱花备用，
起锅热油，放入肉丁，烤出荤油，熄火。放一勺五香粉，一勺干面，葱花搅拌，油酥做成，放凉备用。
醒发的面团揪成小剂子，擀成面饼，刷上油酥，划几道，包成剂子，
平底锅起锅，加入色拉油，面剂子擀成饼状，小火开始烙饼。
酱香鸭丝
曾经在电视上看到过这个菜菜，记录这个菜谱，主要是方便自己以后可以查找，也供各位食神品鉴。因为鸭脯肉在超市没买到，改用了鸭腿。
用料：
2个鸭腿
1小棵西兰花
1小段胡萝卜
适量海鲜酱
1个鸡蛋清
适量食用油
适量蚝油
适量生姜
适量蒜瓣
适量黑胡椒粉
适量芝麻油
做法：
鸭腿去骨去皮去筋切丝，加入蛋清、水淀粉、料酒、盐、生抽等上浆拌匀；
胡萝卜洗净去皮切丝；
西兰花洗净切小朵；
锅中坐水，加入适量盐和少许芝麻油，大火烧开；下入西蓝花、胡萝卜丝，待熟后即可捞出，入盆中加入适量蚝油、黑胡椒粉搅拌均匀，装盘围边装饰；
鸭丝入沸水中焯熟备用；炒锅爆香葱姜蒜，加入海鲜酱小火炒匀，下入鸭丝，炒制入味，装盘；
再发一张以前做的，胡萝卜丝、鸡蛋丝、菠菜段围边，味道棒棒的！
咖喱肥牛杂粮饭
超快手～就当作阶段减脂的奖励了🍛
用料：
咖喱料
150克肥牛
45克杂蔬粒
1/4-1/3个白洋葱
40克咖喱块
杂粮饭
20克香米
10克红米
20克糙米
10克燕麦米
做法：
将杂粮饭米洗干净泡一晚，因为我没有电饭煲，用的蒸锅蒸。水和米的比例大概1.15:1，水的量比米高
3-
5cm左右
然后准备咖喱料～肥牛焯水捞出，洋葱切丝，杂蔬粒解冻
锅里下油，炒香洋葱，下肥牛和杂蔬粒翻炒两下，加热水放咖喱块煮到浓稠
装盘～
冬阴功汤
今天给大家带来一道“冬阴功汤”的做法。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。主要是用柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。此汤滋阴润燥，口感嫩滑，吃完会觉得通体舒畅。其中主要的配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果，有促进食欲之功效，其中主食中的膳食纤维还能促进肠蠕动。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
用料：
调味材料
一个泰国柠檬
适量香茅
适量南姜
适量鱼露
一盒椰浆
适量毛里橙叶
适量辣椒
一盒冬阴功酱
两勺虾酱
10毫升鱼露
主食材
适量基围虾
适量鱿鱼
适量香菇
两个西红柿
适量花蛤
做法：
先处理主要食材。将大虾洗干净以后挑虾线，香菇洗干净去蒂开花，鱿鱼洗干净后切断备用。这个汤不太适合下青菜，所以我选择了更喜欢的海鲜食材来制作。
锅中加水，再把香茅、南姜、毛里橙叶和辣椒放到锅中，煮4到5分钟，再加入西红柿和冬阴功酱，继续中小火慢慢煮。
煮汤的时候我们可以来稍微炒一下基围虾和鱿鱼，这里炒虾要用中大火翻炒，肉质会紧实一些。分别翻炒过后再下锅煮，会更好吃。
将食材铺放在锅中，再加入1-2勺虾酱，继续用中火将食材煮熟，比较容易熟的也可以稍微晚一点再放。
汤汁煮沸以后加入加入椰浆和适量的鱼露，鱼露是一种像酱油一样的调味品，又称鱼酱油，不可放太多哦，太多会咸。
加完以后盖上盖子，再稍微煮一会儿就好了，出锅的时候挤少许的柠檬汁进行调味。
冬阴功汤不需要放油和盐，主要是用来开胃和解腻的。除了吃到鲜美的食材以外，汤也可以入口喝，味道酸酸不太辣
玫瑰酱配粥
懒人福利，昨晚喝酒，整个人晕到不行，早上起来感觉被世界抛弃。肚子早已咕咕叫。于是动手做了一碗超简单的稀饭粥，十来分钟搞定，再加一勺玫瑰酱，瞬间满血复活。
用料：
一勺有余红糖玫瑰酱
单身狗小半碗足矣白米
做法：
淘米做稀饭，多加水
粥好倒入碗中
加入一勺玫瑰酱
搅拌，搅拌
一碗简单，易操作，好吃，可口的玫瑰酱配粥就做出来啦
好吧，可能卖相是丑了点，但味道绝对不失所望。就好比如黄渤人长得需要不是那么尽善尽美，但是人家演技好啊，注重的是内涵。嗯嗯，我们要关注内涵。
冷藏发酵，北海道、椰蓉土司一箱两烤，懒人创新版。#^_^#
作为烘焙新手混迹下厨房也有一段时间了，受益良多，终于也鼓足勇气自己发个上来大家分享下。最近迷上做土司，每次都搞到半夜很是辛苦，于是想起了冷藏发酵法应该可以解决这个时间问题，便尝试了下很是好用，晚上弄好面团丢进冰箱，第二天中午就可以烤了，再也不用通宵等烤箱叫了。再想想索性一次烤两个，而且是两种口味的，省事便捷，还满足嘴巴，真是一举两得，大家都可以试试
用料：
540g高粉
60g低粉
250g鲜奶
150g鲜奶油
10g酵母
30g奶粉
80g糖
9g盐
一个鸡蛋
椰蓉馅
30g黄油
30g椰蓉
30g白糖
一个鸡蛋黄
10克吉士粉
做法：
把所有原料全部放入面包机，启动和面程序揉50分钟至完全伸展状态。分两份装入塑料食品袋里，排出空气，扎紧袋口，注意预留出发酵后膨胀的空间，然后放入冰箱冷藏室。
12小时后将发好的面团取出压扁排气，回温30分钟。
回温后将其中一份分成3个等份的面团，另一份弄圆松弛20分钟
醒发的这段时间可以做椰蓉馅，将馅料的所有材料混合成椰蓉馅备用。
将三等份面团擀面杖擀开，卷成3个卷，继续松弛
另一份擀成长方形，上面2/3涂上椰蓉
空白的一面开始三折
擀平再三折，再擀平再三折
中间切开
切面向上放入模具
二次松弛的面卷擀平再卷成三个卷，放入模具
放入烤箱二次发酵，40度60分钟，可放入一碗开水
二次醒发一个小时候，烤箱预热170度烤40分钟
怎么样，还不错吧，一个北海道，一个椰蓉，总有一款适合你
红咖喱鸡肉杂锦
记得和妈妈吃过一次很正宗很正宗的印度菜，本来不喜欢咖喱那种浓郁的味道，结果那餐意外的好吃，咖喱虽浓，但不觉得腻，搭配阿三的印度烤饼才是绝了，相比传统的黄咖喱，更喜欢味道更浓更辣的红咖喱，青春嘛，就要火辣起来
用料：
1块鸡胸脯
半颗洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
少许西蓝花
3根青椒
80g红咖喱酱
3个蒜头
7-10个小番茄
N段干辣椒
一小盒（200g）椰浆
做法：
鸡肉洗净切小块，蔬菜洗净切块。
上面鸡肉那一小碟是分给我家猫咪的哈哈哈
锅内入油少许，放入红咖喱酱的一半翻炒数下
放入洋葱炒出香味，接着放入干辣椒和青椒段。（吃不了辣者可忽略辣椒，红咖喱本身偏辣，量力而行啊各位）
接上条
辣椒与咖喱酱拌匀后放入鸡胸肉，炒至表面略熟
倒入椰浆，200克椰浆不够，我这里加了开水没过锅内食材
放入蔬菜，我是嗜辣狂魔，所以撒了辣椒粉，不能吃辣者请忽略
加入小番茄，撒上百里香碎叶
放入剩下的一半红咖喱，盖上锅盖，小火慢炖5min,印度阿三的乱炖都是很多汤然后蘸着他们的烤饼吃的，不爱吃汤的可以揭开盖后大火收汁
忘了一步，出锅前将蒜头切成末加点水浇在上面（这一步是我做所有炖菜的秘诀，跟着我做相信你会回来赞我的），撒上鱼露，加少许白糖提味。
出锅，当当当当！
我正在努力的学做阿三烤饼哈哈哈，印度菜真的配不了饭配不了面只能配他们的烤饼啊没毛病！！
糯米肉圆子
安徽特产之一：糯米肉圆子，天气冷了火锅必吃的，，，每年都是婆婆做我们吃现成的。今天自己动手头回做。
用料：
克1000五花肉
一斤半糯米
做法：
糯米煮熟，肉剁碎，米和肉的比率1:1，当然哪个多点哪个少点也不要紧。
婆婆自己手洗红薯粉
加盐和红薯粉拌搅拌均匀（可自己尝尝不咸不淡）
揉成圆子
油烧热直接放下去炸
完成，边炸边吃最过瘾。吃火锅的时候直接放进去就ok了，可好吃了。
广式腊肠
不同地区做的时间也不近相同，总体来说气温恒定在10度以下即可挂腊肠。另附四川腊肠的配方：http://www.xiachufang.com/recipe/102842794/
用料：
500g五花肉
10g盐
50g糖
25ml白酒（50度以上）
2g红曲
适量肠衣
做法：
配料中的用量是按照1斤肉计算的，量多可按照以下比例进行计算。
肉、盐、糖、白酒、红曲的比例为
1：
02：
1：
05：
004
肉切薄片，加入调料腌制1小时
肠衣洗净，灌肠
扎空排气
风干，7—10天
洗净，待蒸锅上汽后蒸30分钟
「网红」脏脏包
元旦快乐阿！
来一个最近hin火的脏脏包方子吧:)
为了让口感有层次，揉面会麻烦一丢丢
当然逼格也更高，更好次hhh.
用料：
200g高筋面粉
35g糖
30g全蛋液
2g盐
5g耐高糖酵母
10g可可粉
95~100g冷水
20+95g无盐黄油
50g巧克力
做法：
把除了巧克力，黄油以外的材料放进面包机里，揉面十五分钟
无盐黄油切成片
取95g铺在油纸上，铺成正方形
用保鲜膜盖住，压平
放冰箱冷藏
20g软化黄油放进面团里，揉十五分钟
揉至能拉出手膜
保鲜膜包好冰箱冷冻三十分钟
将面团擀成长长的带型，把黄油放在中间
两边向中间叠，收口捏紧
用擀面杖再擀成带型
再把两边往中间叠
对折
竖着放，再擀长一些
对折
保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟
取出后竖着擀成长方形
擀得宽一些
找一个东西用来量好长度，平均切成四份
每片面团前面放一块巧克力
26°C左右室温发酵一小时十五分钟
风炉170°C18分钟
烤好的脏脏包
巧克力甘那许：巧克力放到热牛奶里自然融化
完全融化后用刮刀拌匀
用勺背抹到面包上
筛可可粉
完成！
荷叶鸭
用料：
高良姜
橘皮
一张干荷叶
一只鸭子
肉料王调料
八角
白芷
桂皮
花椒
砂仁
香片
干姜
小茴
丁香
玉桂叶
桂枝
生姜
啤酒
老抽
白糖
做法：
买来的新鲜荷叶放在阳光下暴晒，便于保存,准备好调料，如果你买不到，就挑几种吧，最主要的八角桂皮小茴香吧
鸭子的宰杀交给菜场卖菜的吧，拿回家再去除多余的毛，冲洗干净,接下来用绳子把鸭子捆绑起来
锅中放满水，加生姜片，把水烧开后放入鸭子焯水。然后拿出，把水倒掉
把焯过水的鸭子放在荷叶上,这会再用绳子把鸭子捆绑起来
锅中放入水，加肉料王调料,放入捆绑好的鸭子,倒入一瓶啤酒
再倒入老抽。开始大火烧开改中火烧20分钟
放入白糖。为了让鸭子更入味可以在荷叶上多戳几个洞洞。现在该用小火烧四十分钟
看汤汁水已经收的差不多了
现在可以把鸭子松绑了哈，颜色刚好啊
腊八粥
用料：
克糯米
杯大米
颗红枣
克红豆
克黑米
克薏米
克莲子
克核桃
克水
克花生
颗桂圆
核桃
各类坚果
葡萄干
做法：
所有食材洗净放入炖锅，坚果（准备两份，另份摆盘用）一同放入
设置好时间等出锅（炖锅可以预约的，晚上睡前设置好早上就能吃了）出锅后放葡萄干和坚果摆盘
酸酸甜甜的自制草莓酱
这个年注定过得不平凡 在家闲出屁来的我 早上出去买菜发现🍓这个季节才6块钱一斤果断入手了10块钱的 回来尝了一个哇还挺甜的呢我就想起做草莓酱了看了一下其他厨友的做法我研究出了适合我们家口味的这个味道是酸甜的
用料：
1100克草莓
250克白砂糖
做法：
草莓放盆里加盐泡一会儿然后洗干净对半切开（我的这个🍓个头比较小大的多切几刀）
加全部糖拌匀 多拌一会容易出水（忽略我的铲子头变黄了 给我娃做爆米花被染了颜色刷不掉了）然后就等着吧着急做的也得2个小时中途多拌几次 不急的话让它们睡一晚再继续
我这个是2个小时的结果 中途拌了三四次吧（我不会告诉你们我换了一个大盆腌的 开始我就还有600克🍓但是糖咕咚一下放多了😨吓的我赶紧出去买了2斤草莓回来继续又放了进去）
放锅里面开大火煮开然后变小火慢慢煮我这是撇了浮沫以后了（我有强迫症觉得碍眼应该不撇去也是可以的 这个我不知道昂）
就是各种煮 煮 煮 （因为我没买到柠檬所以没放 柠檬是防止氧化的可以保存的时间更长点 有条件的可以放 估计也放不到那时候就吃完了）
我是煮到酱样子的大颗草莓在里面吃着比较过瘾（不知道你们吃没吃过我们小地方的一种叫冰粥的东西里面给放的草莓可能就是这样的 但是它那个黑黑的像烂🍓）
这个是这个流动状态 如果拿捏不准这个状态可以熬的差不多了关火稍微凉一点太稀的话开火继续咕嘟
然后就装瓶就行了为了装满两个瓶子 我就只有舔勺的份了😓（有没有觉得瓶子眼熟 没错我是用腐乳瓶子装的）然后晾凉放冰箱冷藏就行了想怎么吃怎么吃 酸奶 面包 蛋糕 直接吃
🦄酸奶“芝士蛋糕”蛋羹🥳（超低卡 ，超简易）
爱吃芝士蛋糕，可是外面卖的脂肪含量太高，糖含量太高，对身体并没有什么好处。
所以今天自己尝试了做酸奶芝士蛋糕，口感不输于面包房制作的。
这是最简单的一种芝士蛋糕的方法，只需要两种材料。
用料：
200克酸奶
1个鸡蛋
做法：
准备一盒酸奶，我用的是安慕希，因为安慕希酸奶本身就是甜味的，所以味道和口感就比较好，相对做起酸奶蛋糕来会更好吃。
如果不想额外摄入糖，可把它换成木糖醇的低脂酸奶，味道也一样不错。

和润的酸牛奶我比较喜欢
但如果换成低脂酸奶，建议加入7克左右的玉米淀粉或生粉，口感更好。
说了这么多，其实就是需要酸奶和鸡蛋把它们混合在一起。🤣
烤箱预热180度5分钟
烘烤180度20分钟左右，烤制表面焦黄色就可以啦
建议不要立即吃，放到冰箱里冷藏一下，才会有芝士蛋糕的口感
独家孔雀鱼
用料：
一条武昌鱼
适量盐
适量油
适量料酒
做法：
鱼切好，肚子地方不切断，加盐和料酒腌制十五分钟
盘子底下铺上葱丝
把腌制好的鱼摆好盘
摆好！
......
放入姜片，红辣椒，绿辣椒点缀
......
放入蒸锅，蒸八分钟
出锅，撒上香菜，色泽漂亮，味道鲜美
简单粗暴盐烤虾
好久没吃活虾，馋啊……实在忍不住，戴上口罩，直奔菜场，买回活蹦乱跳斑节虾。越新鲜的食材，就要用越简单的料理方式。今天就盐烤吧！做完上桌，弟弟评价，连着壳嚼，居然吃出了甘蔗的甜味😄
空气炸锅版，已补充在tips里面。
用料：
8两35只斑节虾
400克粗粒海盐
适量花椒
两瓶盖白酒
做法：
斑节虾清水洗净，剪去虾须，不要开背不要开背不要开背！重要的话说三遍！斑节虾一点不脏，不用去虾线。其它你们用黑虎虾做盐烤大虾，一定要开背去虾线啊。市场刚刚恢复，今天的虾有点小，就不用穿竹签啦，如果大虾，建议还是穿个竹签。
粗盐和花椒粒混合，分2个容器装好。下面那个方的是我等一下要把虾倒进去烤的，所以薄薄铺满底下一层就好。剩下的另一个是等一下要盖在虾上面的，稍微留多一点。
倒白酒，把虾灌晕。大概两瓶盖这么多，盖上盖子，用力整荡，把虾震晕。嘿嘿，不然待会儿一上盐层活蹦乱跳，把你吓死。另外嘛，白酒去腥增香。这时候，上面那两个盐盘进烤箱，烤箱200度预热10分钟。
半晕的虾，还在垂死挣扎。
厨房纸铺一层，虾子一个个拿出来排排站。强迫症如我，一边排一边数。这样排队不是为了数数，是为了把虾身上的水分吸干。不然湿乎乎地倒在盐里上，烤完让你咸到没有朋友。
盖上一层厨房纸。安息吧，虾子们。完成最后的祭奠仪式。
预热时间到！把擦干的虾平铺到烤盘中，另一个容器里的盐粒小心均匀地铺在虾上。一定要戴烤箱手套啊！
烤箱中层，200度，10分钟。顺便再烤两个香蕉，给儿子们当甜品。
时间到！烤完是这样的。不能这样上桌，吃到后面，越吃越咸！一定要把虾挑出来，抖掉盐粒，另外装盘。
这样，就可以上桌啦。咸香甘甜，肉质弹牙的盐烤斑节虾完成✅。吃光光是对一道菜肴最好的评价。😊
扒肉
东北哈尔滨最有名的是张飞扒肉，入口即化，肥而不腻，配米饭，辣椒油，大蒜，完美，是冬天抗寒的首选。
用料：
一只老母鸡
两大块下五花肉
1000ml水
50克韩式辣酱
去皮半个芒果
100克老抽
100克酱油
50克冰糖
10粒黑胡椒
10粒花椒
两颗八角
一块肉桂
4片香叶
2粒肉豆蔻
20克陈皮
30-50克盐
做法：
将老母鸡煮一小时，取出鸡。放入肉和所有食材，炖40分钟。取出肉切1-1.5厘米厚，放入汤中，盖上盖子，放置4-12小时即可。吃的时候配一点汤，美味啊！
清蒸甲鱼
满满胶原蛋白，最美味的甲鱼吃法

甲鱼十一月到一月最好吃，二月后皮就老了不能清蒸
用料：
1只甲鱼
二十片姜
1克盐
做法：
让菜市场师傅活宰，并烫好，去指甲牙齿，去黄色肥油（基本干净，但是对于我来说，还是要带回家再收拾一下）
带回家后，继续用热水洗，并把遗留的黄油去掉，手脚脖子死皮去掉，多洗几遍
碟底放五片姜片，反面放好甲鱼，甲鱼肚子里面放十片姜片，表面再放五片姜
烧一锅水放上蒸笼。水开后，再放入甲鱼
蒸30-40分钟后（一斤以上的甲鱼至少40分钟），关火，焖5分钟。出炉后均匀撒盐，再把底下汤汁浇淋盐上，一下就融化。直接享用或者翻身再吃，请随意～
豆角西红柿烩饼
用料：
1个西红柿
适量长豆角
四角饼
适量洋葱
做法：
炒锅内放入适量油，待油热后，关小火放入洋葱，随后放入切成段的豆角，进行翻炒，加入适量盐、味极鲜，炒一两分钟后加入切好的西红柿块，翻炒至豆角七分熟，锅中加入水，水量依饼量而定。
水开后，加入切好的饼块，烩一两分钟饼块软了即可美味出锅。🌞
肥而不腻的红烧肉
肥而不腻
用料：
2斤五花肉
2片姜
4颗冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1块桂皮
2片香叶
1勺料酒
1勺酱油
3个八角
20克盐
做法：
肥而不腻
肥而不腻
奶酥葡萄干面包圈
以下材料可做六个面包（四个奶酥葡萄干，两个肉松，肉松面包的方子戳➡https://www.xiachufang.com/recipe/102174972/）
面团：高粉200g，液体135g（牛奶＋鸡蛋总和），酵母2g，糖20g，盐3g，无盐黄油20g
馅料：奶酥适量， 葡萄干适量（提前用热水浸泡并晾干，或者用朗姆酒泡，风味更好）

奶酥做法：黄油30g软化后，加入20g糖搅拌均匀，分次加入蛋液10g并搅拌，最后加入奶粉30g拌匀即可（用这些奶酥我共做了两次面包，一次没用完的可以冷冻保存，用之前提前拿出来解冻，一个月内用完）
用料：
见简介
做法：
揉面
黄油和盐在揉面开始15分钟后加入。（请根据面粉吸水率对液体量进行调整）小面包一般揉到扩展阶段即可，今天我这个面团用的是长时间低温发酵（冷藏发酵），我只用面包机揉了25分钟。和好的面团滚圆，盖湿布或者装入保鲜袋进行一次发酵。
一次发酵
我这团面用到的是低温长时间发酵（overnight冷藏发酵）具体方法是：将揉好的面团滚圆后，装入保鲜袋或者保鲜盒等密闭容器，要留出一定的空间因为面团随着发酵会变大一些。放入冰箱蔬菜室（或者冷藏室，需要延长时间或者增加酵母量）发酵12～48小时。
排气分割松弛。
发酵好的面团拿出来排气分割成六等分。（如果是冷藏发酵，面团不会变的很大，我一般不排气直接分割。如果发酵时间控制不好，可以进行fingertest，如果发酵没到位，可以室温回温半小时到一小时再分割）盖湿布，松弛20～30分钟。
取出一团松弛好的面团，光滑一面朝下，擀成约15*10cm的正方形，用手将边缘小气泡按出。（如果面团黏手，可以在面板上和擀面杖上抹适量面粉或者植物油，尽可能少量）
将长方形上半部分的两边切除两小块，其他部分切6刀均分成八等分，在下半部分上涂抹奶酥和葡萄干。（不要贪心放太多，小心等会儿卷不起来）
将下半部分从下而上卷起来，卷到有切口的地方为止，收口捏紧。
继续向上卷，面团卷成长条状后，捏着两端向下弯曲并将两端接在一起，捏紧（收口朝下）。
包好后，将面团翻转过来，把底部的收口处捏紧。
二次发酵
全部整形好之后盖湿布二次发酵。我用烤箱40度发酵35分钟取出后，预热烤箱200度。
在等待预热的时候，面团表面刷蛋液，撒砂糖（份量外）。预热好之后，调低到180度，烤13分钟。
阿胶糕
我是做微商的，主做阿胶糕。我做阿胶糕主要是为了补自己的身体。我自己吃的时间比我当生意卖的时间还长😊
阿胶是好东西，我希望我分享阿胶糕的做法，让每个人都会自己做，把阿胶糕作为家里常备的养生食品。男女老少都可以吃。
女人吃阿胶糕补血养血、疏肝理气、美容养颜
男人吃阿胶糕提高免疫力、强筋壮骨、润肺养肺
老人吃补血养气、润肠通便
养生的产品不需要多，吃一种坚持吃，身体会给你答案🤗
如果做阿胶糕期间有什么不明白的可以问我，我一定知无不言，言无不尽的告诉你们
v:zhanglidehao888
用料：
250克阿胶
250克核桃
240克红枣
250克黑芝麻
100克粒枸杞
270克克黄酒
220克克冰糖
准备一个盘子模具，放阿胶糕，整形用的
做法：
准备一个小盆，玻璃或不锈钢都可以。把阿胶块敲成小块放在盆里，把准备的黄酒倒进去，浸泡48小时。
阿胶泡成这个样子，就可以熬了
细节：火一定要是小火，一直不断搅拌，锅底部不要糊了。刚开始熬的时候，阿胶开始有一点点冒泡了，先放冰糖，一直搅拌，让冰糖融化。
熬胶是个漫长的过程。全称小火，一直搅拌。当阿胶搅拌到，用铲子铲起阿胶，能挂在铲子上，不流掉，就可以了。专业术语叫“挂旗”

阿胶熬到“挂旗”，就依次放入准备好的辅料，先放核桃，搅拌均匀，再放红枣，枸杞，最后放黑芝麻。
使出你全身的力气搅拌均匀。
搅拌的速度一定得快，搅拌完了以后，趁热放到准备好的模具里，压实。放凉，大概2个小时左右，用手摸一下，很硬了，就可以切了。如果还有点软，就再等一等。
切出来的阿胶糕就可以吃了。用小包装一个一个封起来，吃起来就很方便了。
菠菜三文鱼芥末堆
用料：
菠菜
绿芥末
三文鱼
胡萝卜
熟芝麻
西红柿
香油
芝麻酱
醋
盐
鸡精
做法：
菠菜焯水捞出过凉，切小段成堆
西红柿切小丁，三文鱼切条
香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐、鸡精调成汁，装入小瓶
挤在三文鱼垫底的野菜堆旁，撒熟芝麻和西红柿粒、即可
猪蹄汤
原本给儿子做的，结果他不喜欢吃，全进了老公的肚子，他说好喝，大补啊😊
用料：
两只猪蹄
一根白萝卜
一根玉米
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量姜
做法：
猪蹄淖水，洗干净
白萝卜切丁，玉米切一下
玉米
白萝卜
电饭锅放水，放猪蹄，放姜片，炖两个小时
哇，满满的油花。
放入适量盐，大蒜花和葱，再煮二十分钟就可以出锅了
汪刺鱼豆腐汤·小美
我爸喜欢吃鱼
汪刺鱼我也是生平第一次做
凭着小时候看我爸经常做鱼
我也斗胆买了两条
用小美煲了个汤🥣
这鱼真的特别鲜美
肉质又嫩
加了菇和豆腐
一品靓汤
哥哥一个人干完了.......
用料：
2条汪刺鱼
半块豆腐
适量菇
15克油
12克盐
600克水
4-5片生姜
葱结
5g料酒
做法：
食材准备就绪
放入底油 和生姜
设置3分钟/v/小勺 爆香
插入蝴蝶棒 将鱼分别放在蝴蝶棒左右两侧
设置5分钟/v/小勺（有蝴蝶棒就不需要反转）
加入剩下食材  加入水 盐和料酒 葱结
设置18分钟/100度/小勺
结束🔚
去掉蝴蝶棒
装碗里
一碗靓汤
❤️
❤️
顺气佳品-煎蛋萝卜丝汤
感冒说来就来
而且这一次真的是嗓子难受的很🤒️
思来想去，我觉得我需要排排毒顺顺气🙄️
食材简单又方便，轻松搞定
厨房小白也不怕会做砸啦～
用料：
1根白萝卜
3个鸡蛋
1勺白胡椒粉
少许油
适量盐
1根香葱
1勺白胡椒粉
少许糖
做法：
主料就这么简单🤷🏻‍♀️
准备：
白萝卜切丝备用
选几个笨笨的鸡蛋
香葱一根洗净切碎
烧一锅热水
准备开始
1⃣️ 把笨笨的鸡蛋双面煎至金黄色，拿出切条
2⃣️ 萝卜丝下锅，炒一炒，软一些之后，把鸡蛋条放入，加开水适量
3⃣️ 等待煮开5分钟，加入少许糖，也可以不加
4⃣️ 8分钟左右，汤出奶白色，放入盐，白胡椒粉调味，最后出锅时可以滴几滴香油
5⃣️ 撒上葱花儿，完美，喝汤喽
炒米粉
炒米粉不坨，根根分明，Q弹爽口，是居家必备基础款😊。我炒的米粉不错的。跟姐妹们分享下。

方子是3个人的份量。
用料：
4块（240克）米粉
2个鸡蛋
4瓣蒜头
4分之一个洋葱（可用其他蔬菜代替）
半根胡萝卜（可用其他蔬菜代替）
2汤匙生抽
0.5小匙盐
1小匙胡椒粉
做法：
锅里烧能泡没米粉的水，倒入几滴食用油。

倒食用油是防止米粉粘连。
我的米粉是这样一块块的，煮米粉汤一人一块的份量，炒米粉的话，3个人要4块米粉才够吃的。

水煮开，放入米粉。盖锅盖煮1分钟。
时间到，捞起米粉。快速沥干水。不要过凉水哦。

米粉本身是熟的，煮1分钟就行了。

这次我忙着冰箱找配菜，煮了2分钟，成品炒出来就没那么Q弹爽口了。
米粉快速沥干水，倒进另一个锅盖锅盖焖10~15分钟。
焖米粉的时间切好配菜，家里有啥青菜就放啥青菜，除了蒜蓉必须要，胡萝卜和洋葱可以用其他蔬菜代替的。
打散2个鸡蛋。用筷子把鸡蛋打到照片中这样起泡泡，煎出来的鸡蛋很蓬松漂亮。
锅里加适量油，煎鸡蛋。炒散鸡蛋。

油多点，鸡蛋煎得更蓬松好吃😊。煎好关火，盛出鸡蛋。
锅内再添适量食物油，炒胡萝卜到出红油。

只要是胡萝卜都要先下锅炒出红油，炒掉胡萝卜那股腥味，甜味就出来了。
加入其他配菜。
火力调成小火，倒入米粉。

我是二只手各拿一双筷子，把米粉稍为挑散些方便加调味品。
倒入
5小匙盐。

这个步骤不想加盐的话，可用2汤匙生抽代替。（
5小匙盐＝2汤匙生抽的咸度）
倒入2汤匙生抽。
倒入1小匙胡椒粉。
倒入鸡蛋。
用二双筷子挑散米粉，跟其他配菜混合均匀。

关火，盛出。
炒好的米粉配上一碗黑豆浆，这样的早餐吃得满意。
炒米粉完全不加生抽的话，用1小匙鸡粉，1小匙盐代替，也非常Q爽好吃。