xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
上海葱油饼
上海情怀的一道小食，儿时油墩子，葱油饼是放学时的点心，80年代出生的我们当时没有太多选择的，所以这道点心吃的也是小时候的味道。想做这个是因为儿子，他很喜欢，可担心外面的油不干净，所以还是自己动手做吧。
用料：
饼皮
150g中筋面粉
90g热水（100度）
油酥
50g中筋面粉
40g热油
2g盐
适量猪油
50g葱花
做法：
将葱切小段备用，烧开水
饼皮：中粉一点点加入热水和团，没有把握的可以分次加，搓条星15分钟。
油酥：将中粉和盐混合（可以加少量鸡精），油烧至7，8成热倒入混合好的粉中，迅速搅拌
将醒好的面团切成小剂子，大约是6个的量。拿出2个，其余用保鲜膜遮盖好，防止面团变硬。
将切口面向自己，搓成长条
压扁，再用擀面杖擀成牛舌状，取适量油酥均匀涂抹开
取葱花和一小勺猪油放在顶端
包着馅向下卷一圈，然后左边的角拉到右边，右边的角拉到左边，45度卷每卷一下都拉伸一下皮，快到底部时再向正下方圈两圈，将皮尾部压在底部，略压扁，表面刷层油隔绝空气防止变硬，因为要醒15分钟
取出面团压扁，厚度大概在
5厘米，别太薄
中小火煎制，火太大外面焦脆了里面还没好，需要慢慢煎。
简单快手，蒸出美味的“香姑娘”！——香菇酿
炎炎盛夏已来临！这种热死人不偿命的日子里，你最不想去的地方，除了没有一点点防备，也没有一丝阴凉的户外，估计就是自家厨房了……

想想站在炉灶边，边汗如雨下，边挥勺做饭，连盐都省了…… 为一口吃的， 浑身湿透，也是怪不容易的！

做饭，当真要失身如此？（口误(●ˇ∀ˇ●)，是湿身！）

当然不！今儿硬派食堂就为大家介绍一款简单快手、清爽自在的美味“香姑娘”，不仅好吃，名字也是相当好听啊！
用料：
适量瘦肉馅儿
适量鲜香菇
适量鸡蛋
适量大葱
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量五香粉
适量盐
做法：
洗干净所有食材；
瘦肉馅儿中加入鸡蛋、大葱、姜末、五香粉、料酒、盐等，顺着一个方向搅拌，直到所有食材混合均匀，放置半小时入味；
鲜香菇洗净，去蒂，把调好的肉馅儿填进去；
起锅烧水，水开后，入锅蒸5分钟就好啦~
姜葱鸡
用料：
只鸡
片姜
克盐
克油
做法：
 可用刀背切姜

1.姜葱在下锅之前  放入很多盐
2.爆香油 然后下姜葱 
3.加入鸡水一起爆 
鸡15mins 蒸熟 然后若想鸡皮脆爽 过冷水 放冰箱
切鸡
燃气灶烫火锅（自炒锅底，只需七八分钟就能上桌）
是火锅先动的手🍲。
        看起来很像麻辣烫？但不是麻辣烫哦，火锅的精髓在于锅底，麻辣烫的灵魂在于浓汤，还是不太一样的。
1.少油做出火锅漂亮的油花。（尽量用不粘锅，用粘锅多放点儿油。）
2.食材分类标序号，按煮熟难易度顺序放口感更好。
全程炒2分钟，煮5-6分钟。
用料：
食材
适量肉类（牛肉片/肥牛）
4个口蘑
1个西红柿
适量①根茎类蔬菜（土豆、胡萝卜等）
1把②菌菇类蔬菜（金针菇、蟹味菇等）
适量③叶菜（油麦菜、茼蒿、小油菜等）
根据个人喜好随意调整调料
只需1元硬币大小量食用油
5-7粒花椒
4根干辣椒
1勺辣椒酱
1勺蚝油
少量鸡精
做法：
食材洗净准备好。                                                    白色盘子是需要进锅炒的，玻璃碗是加水后煮的。                                                                             玻璃碗中番茄拿出一半放到白色盘子，漂亮的油花主要靠它。蘑菇增加汤的鲜度。在这一步放入胡萝卜等不易熟根茎类蔬菜翻炒帮助它们更好煮熟。
倒入一枚硬币大小的食用油，小火把肉放进锅中。我用的厚雪花肉片，解冻后冲洗，攥一下血水（有水容易蹦油，且洗净血水汤中不会有浮沫）。肉类也可以换成肥牛、鸡腿肉、鸡胸肉等等。                                                                               *（没用的废话可以不看）牛肉片有肥肉本来就容易出油，所以油不用多放，汤里油花也会多。但是鱼类和鸡肉本身无肥肉，如果想油花多可以多放一点油，如果没那么关心颜值，保持一枚一元硬币大小的油量，尽量用不粘锅，如果用铁锅的话可以把火再调小。
保持小火，肉稍变色倒入口蘑（肉或者口蘑可能会出汁，这些汁水让汤鲜美）。放一小撮花椒，几根干辣椒继续翻炒。（想要增加辣味多放辣椒🌶️🌶️🌶️🌶️）
倒入西红柿和①根茎类蔬菜，加一勺辣椒酱，最好是糟辣椒（没有可不加）。多戳一下番茄，让番茄汁和油融合。
②金针菇加进去稍微炒两下，倒水，转大火煮至水开，水开后转小火至中火，放入午餐肉和西红柿，往汤中加1小勺耗油、1小勺酱油、一点鸡精，调料根据自己的喜好随意搭。火尽量小，保持汤微沸即可，煮5分钟。
加入③叶菜，煮20-30秒，关火搅拌。
可以直接吃，不蘸料直接捞碗里吃都很美味。也可以准备麻酱碟、油碟。（麻酱里加醋很好吃😋）
皮冻省事版
皮冻——从小到大爱吃的美食之一，之前都嫌做费劲，自从在空间里看到人家豆浆机版本皮冻后，因为豆浆机有水位线的限制，还是有点麻烦，改成料理机版本后做多少就很自由了，亲们看完快来试试吧。
用料：
适量猪皮
适量水
适量生抽
适量蒜
少许盐
做法：
猪肉皮肥肉刮洗干净加水，压力锅压烂呼，然后倒入料理机大杯里，加一点盐不要多了，有点味道就行，十字刀打成浆，倒入保鲜盒里冷藏成型。这时候可以准备捣蒜，捣成泥后加生抽。皮冻成型后，用小刀切成豆腐块状装盘，倒入蒜酱油，大功告成。
花见团子
摘自「食帖」
食谱为 2-3人 的量 
耗时约40mins
用料：
150g糯米粉
120g内酯豆腐
一汤匙草莓酱
半汤匙抹茶粉
适量豆沙
做法：
【准备糯米粉】
小碗里倒入糯米饭
直接加入内酯豆腐揉搓成面团
【做3种口味的团子】
揉好的面团切分三块
白（原味）粉（草莓味）绿（抹茶味）
草莓味的面团加草莓酱，抹茶味的加抹茶粉后调匀揉搓
【蒸团子】
糯米小球放入滚水中煮至浮起
捞出后放入冰水中冷却，以保持弹性
待冰凉后捞出沥干水分
穿到竹签上
按个人口味加豆沙即可
香甜可口早餐水果玉米
香甜的水果玉米，宝贝的早餐，营养又美味
用料：
1根玉米
两小勺糖
一小勺盐
做法：
冷水盖过玉米，煮到水沸腾，然后再煮两分钟关火
没沸腾前就加入盐和糖
关火后焖6分钟，香
骨汤云吞面
用料：
克面
张馄饨皮
勺香油
克盐
肉馅
做法：
肉馅最好自己剁，吃起来比较好吃。肉馅里加葱末、生抽、老抽、盐、蚝油，香油、淀粉顺方向搅拌一会儿，肉馅看起来黏黏的上劲儿就可以了。
取云吞皮开始包，具体方法因人而异，怎么顺手怎么来就可以。
包好的云吞和之前熬的大骨汤。
水里加了骨汤冰块，水开后放面和云吞，再次水开后倒一点冷水继续煮，再次水开就熟了。
加香菜和一点点盐就好了。如果喜欢吃香油也可以加一点，看个人爱好。
面条我用的竹升面，云吞皮直接买的港式鸡蛋面皮。碱味儿比较重，就是港式云吞面的味道，不喜欢的可以换成正常皮和面。总之做饭没有什么固定的菜谱，自己喜欢就好。
全麦豆沙包
用料：
350g全麦面粉
50克面粉
250ml温牛奶
6克酵母
适量红豆沙
做法：
30度温牛奶中加入酵母搅匀，静止两分钟。先放入白面，再放入全麦面粉
揉到盆光面光手光，大约需要揉15分钟
揉好的面团盖上保鲜膜放阳台阴凉处一小时
一小时后取出面团揉搓排气，分成均匀小剂子
按压面团包入豆沙馅料收口搓圆搓高
将包好馅的包子放入锅中二次醒发15分钟。开大火，水开后再蒸18分钟，关火10分钟后开盖
不用烤箱做的烤椰子片
适合新手的电饭锅烤糖椰子，看过很多新手要不就炒糊了，要不就出不了糖，这个先炒再烘烤的方法，更有考椰子的香味。大家不妨试一试。
用料：
一个椰子
黄冰糖
做法：
买椰子的时候，可以叫老板把椰子肉都刨下来，喜欢厚点的也可以自己切
把椰子水倒入炒锅内，放入冰糖，待冰糖融化后，倒入椰子肉，不断的翻炒，差不多干水的时候要小火，记住小火，继续翻炒
电饭锅预热，椰子肉炒干水后倒入锅内，不盖盖子
不时的去翻两下，慢慢的就可以看到出糖，这时已经满屋子的椰子香味了
在家烤肉
用料：
1盒五花肉
1盒羊肉卷
1盒牛排
生菜
红薯切片
藕切片
洋葱切片
蒜瓣
土豆切片
韩式大酱
孜然混盐混味精
做法：
肉大概是这样的
其中，牛排用黑胡椒和家严的五粮液腌制口感最佳！完全不用加盐…用力捶肉。再切丁，去腥可在肉上放些洋葱。
开始烤五花肉，老规矩，给家里的小主子留观摩座。
五花肉就蒜瓣韩国大酱吃，烤盘里滋溜溜炸着羊肉卷
羊肉卷和牛排丁都适合沾孜然吃，毕竟是自己全线diy的，太好吃。
莴笋胡萝卜炒牛肉
用料：
适量牛肉
各1根（小）莴笋+胡萝卜
适量姜、蒜（拍碎）
3勺+1勺+小半勺酱油+蚝油+白糖
适量盐
做法：
1:牛肉+1勺酱油+1勺花生油+少许姜腌制10分钟。         2:窝笋、胡萝卜削皮切片。                                       3:2勺酱油 1勺蚝油 少许白糖、少量盐加至小半碗水搅拌均匀成料汁备用。
1:热锅下油爆香蒜米出味、倒入莴笋 胡萝卜翻炒至软，再加入牛肉翻炒30秒倒入料汁大火翻炒均匀 收汁即可出锅。
羊杂土豆粉丝汤
2020年1月立的flag，今年新学20个菜。
看看能学几道哈😁。
这道菜，最好用个小锅煮着，趁热吃比较好，冷了就有点腥了。
用料：
1个切丝土豆丝
1袋（超市有卖）羊杂汤包
1小捆绿豆粉丝
适量葱花
这些备选花椒粉、辣椒粉、胡椒粉（白/黑无所谓）
适量陈醋
做法：
加水、粉丝、土豆丝、羊杂料理包煮沸。
这个汤不需要额外加盐，料理包有点偏咸，加点醋和葱花，出锅即可。
有图为证😄
紫薯蛋卷
用料：
2个紫薯
3个鸡蛋
适量盐
做法：
紫薯切小块蒸熟 压成泥，平底锅加少量油 倒入鸡蛋液 小火煎蛋皮 趁热加入紫薯泥 压平摸均匀 卷起来 切断就好 ～
我也是第一次做 都是比较随意的 做的还不是很好 仅供参考啦
成果～
极简紫薯酥饼
慢慢进入两个人的生活，吃饭真的是个大问题，中午都不能好好吃饭，晚饭是他最重要的一顿，
用料：
6只蛋挞皮
5个（我的比较小，看自己）紫薯
8个夏威夷果
1粒巧克力
做法：
把紫薯煮熟后剥皮（熟了皮好剥）因为我个人觉得剥皮比较不浪费，大家也可以先削皮厚切片蒸熟。之后找一个大碗压成紫薯泥，晾凉。
蛋挞皮提前5-10分钟解冻，夏威夷果一类的准备好，备用（其实包芝士是最好的，奈何我家里没了，若用芝士，就把芝士揉成直径差不多1.5-2cm丸子样）。
把紫薯泥压成图片大小的圆饼。
把馅料（或芝士球）包在紫薯饼里，包成圆形剂子，备用。
用解冻的蛋挞皮再把紫薯球包起来。把蛋挞皮从锡纸里取出来时，最好不要化的太软，我家温度的话（25度），我大概在10分钟时候取得，太软取的时候容易烂，包的时候尽量厚薄均匀，包好后再放回锡纸壳里。
表面刷蛋黄，洒黑芝麻（我的这个打鸡蛋时候蛋黄碎了，就里面混了点蛋清，而且黑芝麻家里没了，看起来没那么色泽美）我家烤箱210℃，上下烤15-20分钟，成品就好啦！味道绝对棒！！
快手煮面
煮起来非常方便，绝对适合想要偷懒又想动手喂饱自己的人。。
用料：
鸡蛋
香肠
青菜
面
做法：
 热锅煎鸡蛋和香肠
锅里煮开水，然后放面，面快熟的时候放青菜，加盐。等面熟了码上鸡蛋和香肠就可以啦。
沙姜煎焗鸡
用料：
半只鸡
2块沙姜
5片姜
5个干葱
3个蒜头
3根葱
做法：
基本材料，鸡，沙姜，姜，葱，干葱，蒜头
鸡肉加盐，糖，蚝油，花生油，料酒，生粉搅拌均匀，腌制10分钟。盐不用加太多，因为最后还要打芡汁的
用料酒，生抽，水，生粉兑换成一碗芡汁，留着备用
热窝热油，转小火倒下鸡肉，慢火煎
煎至两面金黄，大概7成熟吧
煎好的鸡先装好，留热油，下料头爆香
料头爆香后，加鸡肉，加盖，加芡汁，大火焗40秒
40秒后，大火翻炒20秒，收汁装碟
撒上性感的葱花，大功告成
家常红烧肉
儿子喜欢的美食，肯定得做好。
用料：
500克五花肉
15克冰糖
2只八角
2片香叶
1勺老抽
1勺生抽
3片姜
10克盐
2勺料酒
1块桂皮
1根大葱
2瓣蒜瓣
1勺蚝油
1根香菜
做法：
肉切块，凉水下锅，放入料酒和姜片去腥，烧开沸腾去血沫。捞出用凉水冲洗洗净。
葱、姜、蒜切丝入油锅爆炒，炒出香味后将葱姜蒜捞出，放入五花肉煸炒，炒至两面金黄。出锅。
锅里放少许凉水，放入冰糖，炒至颜色发红，放入五花肉让其均匀上色。
加水盖过五花肉，放入八角桂皮香叶，倒入料酒、生抽、老抽，我还放了一点蚝油。盖上盖子煮30分钟。之后放入适量盐，鸡精。盖上盖子继续煮20分钟。大火收汁，撒入香菜，上桌。
纯天然的黑色糯米饭
壮乡的五色糯米饭中最难煮的就数黑色，很多小伙伴也常常问我怎么煮得那么黑，在此我把做法记录下来，供大家参考。
用料：
1000克新鲜嫩枫叶
1000克糯米
3克盐
做法：
新鲜枫叶。
把枫叶切碎，越碎越好。
把切碎的枫叶泡水（自来水），水的量是浸过枫叶就好，不能太多。
如果有生铁锅的就用生铁锅泡，没有铁锅的就在盆里放一把铁的菜刀，不要问我为什么放，我也不知道，这个是经验，不放铁一起泡煮出来的糯米饭就不黑。
（枫叶泡水要泡三到四天，不用换水）
我这个是泡了三天的。
泡好的枫叶和水一起加热到约60度，关火，过滤出枫叶水，不要枫叶，把糯米倒进枫叶水里，搅拌一两分钟。放一边呆着，下一个步骤需要间隔40分钟以上。
过了个把小时，枫叶水温降到常温了，把糯米和枫叶水再次加热到约60度，关火，注意‼️是用小火加热，加热的时候要不停的搅拌，关火后还要搅拌一两分钟，以免糯米受热不均。
此处又等待一个小时

重复步骤5一次，最后把盐加进去，糯米用枫叶水泡8个小时以上。
泡好的糯米捞出用清水洗一遍，滤干水分，上锅隔水蒸40～60分钟。蒸的途中（约半个小时后）要在糯米上面洒一次开水，水量是一小碗，蒸出来的糯米饭才柔软。
蒸好的糯米饭
开吃
香肠+糯米饭，绝配
红菇青菜现包扁食
2017.09.21/07:07早餐
用料：
扁食汤
做法：
扁食汤、芦笋蛋卷
麻团-空气炸锅
用料：
250克糯米粉
2勺白糖
克白芝麻
中饭碗一碗水
一小撮泡打粉
做法：
豆沙馅大概只用了1/3。
热糖水和面，一中饭碗热水，两勺糖。
买的熟芝麻，还好也没有焦。
团子上沾水更容易粘住芝麻
出品14个
180度预热5分钟，180度8分钟，熟了，没有变形，没有空心，不够焦，190度8分钟，变形，够焦，有空心。可尝试适当减少时间。
酸辣皮冻粉
一直喜欢皮冻滑糯的口感，吸取厨友用豆浆机做皮冻的经验，做成自家喜爱的口感。
冰冰的皮冻，酸辣的料汁，一口下去，酸爽嫩滑，很适合逐渐炎热的天气。
用料：
200克鲜猪皮
适量葱姜蒜
适量小蒜苗
适量辣椒粉
做法：
猪皮洗净。
开水淖三分钟，掏出。用夹子拔出残留的猪毛。用刀片掉猪皮肥油。
洗净，沥干水分，切成小细条。
锅中加水，加入葱姜，烧开后，放入猪皮。煮开后，加入一勺料酒去腥味。大火五分钟后捞出。
趁热切成小丁。
将切好的猪皮丁倒入豆浆机，加水到最高水位，按五谷豆浆。
找一个方形的餐盒，洗净擦干，内里均匀涂抹橄榄油或玉米油，只用无味道的油即可。
将打好的皮冻浆倒入餐盒，凉透后放入冰箱冷藏一夜。
将冷藏成型的皮冻反扣倒出，切成拇指大的小丁。
葱姜蒜切沫，蒜苗切沫。
锅中加油，油热后放入花椒适量。关火。待油五成热时，倒入一勺辣椒粉。
辣椒粉闻到香味时，倒入葱姜蒜，蒜苗沫，一小勺汤，一小勺耗油，一汤匙生抽，两汤匙清香米醋。
将拌好的汤料倒入皮冻，拌匀即可。
豆沙裱花-玫瑰花裱制方法
玫瑰花向征着爱与美，属于裱花的基础花型，也是最常用的花型，掌握了玫瑰的裱制方法，很多花型都可以举一反三。
用料：
适量豆沙
适量黄油
做法：
材料：调好色的白豆沙。
工具：125k裱花嘴，7号裱花钉，裱花袋
起底，125k花嘴来回裱5层。
裱花嘴窄囗向上，宽口向下，11点方向，旋转裱花芯
第一层高于花芯，花嘴12点方向，裱3片花瓣。
第二层高于第一层，花嘴12点方向，裱3片花瓣。
第三层略低于第二层，花嘴1点方向，裱5片花瓣
第四层略低于第三层，花嘴继续向右微微打开，裱5片花瓣，玫瑰花完成。
上桌就抢光的虾仁蒸蛋🍤好吃到尖叫！
虾仁蒸蛋应该没人不爱吧，哈哈，我们家每次一端上桌就被你一勺我一勺抢光啦，可以说是老少皆宜。
用料：
3个鸡蛋
8个虾仁
1勺生抽
1勺食用油
1勺盐
1勺鸡精
做法：
1⃣️先来调酱汁，一勺生抽、一勺食用油、一勺冷开水搅拌均匀
2⃣️鸡蛋中加入一勺盐、一勺鸡精搅拌均匀
3⃣️加入跟打散的鸡蛋差不多量的热水搅拌均匀
4⃣️用筛子过筛滤去泡沫，隔热水蒸7分钟
5⃣️开盖放入虾仁，淋上调好的酱汁继续盖盖蒸3分钟
6⃣️开盖后撒上葱花就能吃啦～
开盖就能闻到香味啦～
一口虾仁一口蒸蛋😋
蒸蛋非常软嫩入味
老少皆宜，全家都爱❤️
银耳红枣桂圆羹
每天一碗，养颜美容
用料：
2颗红枣
半朵银耳
5粒枸杞
1颗桂圆
不放冰糖
做法：
准备：
1…银耳泡发，去根，用半朵
2…大枣洗净去核（不上火）
3…桂圆去核
4…枸杞洗净
5…花生洗净
6…当归洗净
7…桃胶提前一天泡好，去杂质
8…放入水炖锅，预约，定时3小时。

早起开吃。
这张图不是这个菜谱的，
也是其中一天没有银耳的羹哈
说明食材可以任意搭配
牛肉酱榨菜蒸豆腐金针菇
用料：
金针菇400g
榨菜一包
豆腐一块
大蒜适量
牛肉酱一勺（可以不用）
酱油一勺
孜然适量
做法：
大蒜拍碎，一包榨菜，一勺牛肉酱（我自己做的，没有可以忽略不放）一勺酱油，（要是你们买的榨菜已经很咸够味了也可以不放或者少放，然后拌匀
豆腐买回来用盐水泡好，做的时候切好码好，我喜欢豆腐和孜然一起的味道，所以我加了点孜然
洗好的金针菇码好
拌好酱的榨菜摆在金针菇上面
冷水入锅蒸13分钟左右即可，我忘记放点葱装饰了🤣
酸奶草莓🍓慕斯🍰
第一次做这款蛋糕是情人节。当然草莓季不做草莓蛋糕和草莓酱简直对不起草莓。
这款蛋糕超级好操作、易成功！
用料：
适量草莓
克淡奶油。             200
克酸奶100
克黄油40
克白砂糖25
克消化饼干80
吉利丁片3片
雪碧适量
6寸一个戚风蛋糕
做法：
玛丽亚饼干尽量擀碎，或者料理机打碎和黄油搅拌均匀。
因为量小我就擀面杖擀的
铺好后压平压实冷藏
草莓去蒂，切对开贴在六寸模具内侧，如果有慕斯圈更好
淡奶油打发到六层，可流动稍有纹理就可。打太大的是裱花用的，慕斯蛋糕不需要混合酸奶在加入泡好融化的吉利丁片水搅拌均匀
这个面稍有不平，没关系我们还要做镜面。细节没拍出来忘记了，先倒一层慕斯液然后放一片戚风再倒慕斯液再放戚风最后在倒慕斯液，然后30cm高震出气泡。放冷藏
雪碧倒容器里搅拌至没气。泡软吉利丁片，微波或者隔水溶化与雪碧搅拌均匀。轻轻舀到慕斯蛋糕上，是没脱模前。步骤拍的不全。然后放好水果，或者樱花。可自己心意。
继续冷藏。隔夜最好。或者四个小时就可以。
切开也是棒棒的。不腻香甜可口！
这就是为什么之前的圆的为啥不平了，觉得多就又做了一个小小的挖着吃的。明天六寸的送人。
分享大家一个保存淡奶油的方法。这个方法可以存储开封的淡奶油一个月不变质。
口的地方尽可能的擦干净，空气尽可能的挤干净。然后取锡纸包裹好，夹子夹好冷藏。每次用完都这个步骤操作。不过还是要尽快食用。
糯米烧卖
用料：
烧卖皮
鸡蛋皮
瘦肉
糯米
葱花
香菇
脂油
姜
胡萝卜
老抽
白胡椒粉
五香粉
盐
做法：
糯米先用清水浸泡约莫12个小时 然后沥干水分 置于碗内 上锅蒸熟
中途可以用筷子翻开看蒸透没有 这时候糯米偏干 只要呈现半透明的状态就可以了 不用往碗里加水 保持干燥且弹牙的状态最好。可以在前一天晚上蒸好备用
此时泡发好香菇，记得香菇水不要倒掉
香菇切丁，脂油切丁，瘦肉切末，姜切末；蛋皮摊好切成小方块；胡萝卜切末
锅里先放少许底油，加入脂油丁炒至脆，接着投入瘦肉末，姜末、香菇丁煸香
泡发香菇的水倒进锅里去，加入老抽 白胡椒粉 五香粉 盐调味(我是不怎么想用味精于是就没放)
稍稍煮到肉香出来 把前一晚的糯米饭放下去（因为糯米饭本身偏干 所以这时候吸附汤汁的能力特别强 而且久炒不烂 仍然可以保持完整的颗粒状）炒好后盛起备用
面粉中加入开水调好 和成光滑面团待凉（此步骤放在炒陷料之前进行 这样炒好糯米饭 这边的面团温度也合适了）
面团揪成小剂子 手掌压扁 两面扑面粉 边擀边转动 擀成直径约10cm的皮儿 越薄越好
把皮摊在手心里 糯米放上去 稍微捏一下 接下来在大约2/3处用虎口捏紧 同时压实糯米内陷
放在台子上 略微整形使其美观
上蒸锅蒸5分钟左右
自制火龙果酸奶
火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内 (黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)
用料：
火龙果半个
酸奶适量
做法：
火龙果切块放进料理机
加入酸奶搅拌，装杯
好吃不上火家常糖醋排骨😋
毫不夸张的说，正！🤟
新手也不容易踩雷！
用料：
500克排骨
2勺白砂糖
2勺醋
3片姜
3颗蒜头
1根葱
1勺料酒
2勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺盐
做法：
焯水：冷水下排骨、葱（整根葱打结放下）、姜皮、一勺料酒，大火煮开后中火煮1分钟后，捞起来把浮沫用凉水冲干净沥水待用
炒糖：白砂糖放进锅里慢火炒成酱油色（注意火候不要炒糊哦）
往炒好的糖里放入沥好水的排骨翻炒上色
放入姜片葱段蒜块翻炒
加入两勺生抽，一勺半醋，一小勺老抽继续翻炒30秒
加水（多加点要煮比较久）大火煮开后转中火盖上盖子焖煮30分钟
然后开盖，加入一小勺盐和半勺醋翻炒1分钟左右，收汁
上菜！🌹🌹🌹
味道好颜值高，正！❤️❤️❤️
苹果派
正好到了3月14日，这是极客（geek，nerd）的节日，做个苹果派凑个热闹。下午三点开始做（3.1415），形式上要到位啊。
用料：
5个苹果
80克黄油（做心子）
160克黄油（做皮）
80克砂糖（做心子）
160克砂糖 （做皮）
1小勺柠檬汁
1克盐
2勺淀粉
450克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
准备好材料和工具，以上量够做一个8寸苹果派。
打散鸡蛋，从做皮的糖里分出大概10克左右糖，混合均匀。留出1/4左右蛋液在烤时用来刷表面，其余用来做皮。
隔水融化做皮的黄油，加入蛋液，逐步筛入低筋面粉，混合充分，但不要揉面。
盖上盖子或蒙上保鲜膜放冰箱冷却。
苹果去皮去核，切成小块。
锅里放入做心子的黄油，加入砂糖、苹果，小火翻炒，开始会出水，炒软后水基本就没了
加入柠檬汁、盐，关火。另外用少量水（4勺）和淀粉对成勾芡汁，倒入热锅里翻炒混合，出锅。
把面皮的材料从冰箱取出，用2/3擀成薄片，拿比烤盘大一圈的盘子做模具，切出一个圆饼。
小心放在烤盘里，压实，去掉多余的皮。
倒入苹果做的心子，把剩余的面皮干成薄片，切成条，交叉放在饼的上面，边缘压实。
烤箱预热到200℃，烤30分钟，最后还剩10分钟时表面刷一层蛋液。
蜂蜜柚子茶 零失败
柚子的季节～ 做一个蜂蜜柚子茶吧～～～

第一次做就成功了 开心～

很浓稠～ 感觉和卖的一样OK～
用料：
1个（最好是红柚颜色更棒我是这么觉得柚子
约150克（自己感受浓稠度甜度蜂蜜
约200克（可以自己控制 我做出来算甜的冰糖
1个柠檬
200ml水
做法：
一点一点弄下来皮 搞成碗里的样子，白色的要去掉哦～ 碗里放了清水和盐（我看别的谱说去苦。我就随着弄就放进去了
然后就是剥肉肉啦，把弄好的皮清洗干净切丝（柚子肉不要白筋哦 可以用水果刀切切
200ml的水加入准备好的冰糖，然后放进剥好的柚子，把柠檬🍋切4瓣挤汁进去～ 注意柠檬籽不要跟着一起煮哦～然后就熬吧～～～ 一开始就是把柚子肉弄散，之后大火煮沸 收汁，等差不多没什么水了，小火不断搅拌不要糊底哦～ 如图黏稠了关火.
然后放置差不多3
40度，可以放入蜂蜜搅拌了，喜欢吃蜂蜜甜一点的可以多放一点蜂蜜。这个没问题的。做这个就是要有耐心～ 最后很OK呀～
奶香素(无黄油版)曲奇
曲奇一般都是用黄油来做的，口感酥脆、入口即化，充满黄油的特殊浓郁香气，深受大家的喜爱，可是美味的曲奇也是饱和脂肪酸极高的一款点心呢，因为要用到很多的黄油，偶尔吃几块是可以的，好吃停不下来的时候却还是有些让人担心的，这款纯植物油的曲奇相对健康了很多，因为加入了全脂奶粉、杏仁粉、全蛋，口感也是相当的不错，集香、酥、脆于一身，配方挤花很轻松无压力，花型出来也很漂亮，对于喜欢素食，或者家中一时没有黄油又想吃曲奇的亲亲们绝对是福音呢…
       我一次做的量大，是配方3倍的量，普通烤箱此配方可以烤一盘​…
        这款点心虽然操作很简单，但还是需要注意一些细节，特别是蛋、油乳化的这个过程，不到位和打过了都会造成水油分离的现象，凡是面糊出油、不好挤的就是这一步没做好哦…
用料：
110克中(低)筋面粉
20克杏仁粉
15克德运全脂奶粉
1个(60克)鸡蛋
40-50克白砂糖
1-2克盐
93克玉米油
做法：
依次过筛称量中(低)筋粉、杏仁粉(没有可替换等量中粉)、全脂奶粉入料理盆…
用刮刀翻拌均匀备用…
称量好所需玉米油备用…
将鸡蛋磕入料理盆，依次再称入白砂糖、盐…
启动电动打蛋器高速打发…
附动图…
大概3-4分钟后鸡蛋液由黄变白…
分次加入玉米油，一次缓慢少量加入…(其实是边搅打边加入，因为一个人操作没办法拍图)
搅打至油完全吸收后，加入下一次…
让蛋油充分乳化完全…
加入粉类…
用刮刀翻拌、切拌…
至无干粉均匀状…
面糊是这样不易垂落、可堆砌的状态…
硅胶裱花袋(结实)装好花嘴…
将裱花袋套在一个高点的量杯上…
装入曲奇面糊，用刮板推至前端排气…
垂直挤在垫了硅胶垫的烤盘中，这个配方挤花毫无压力哦，很轻松！这时可以预热烤箱，普通烤箱上下火170度。风炉一盘150度，每增加一盘温度提高15度…
全部挤完…
入烤箱烘烤…
一般烤箱170度中层25分钟左右…
我用的风炉，三层同烤，160度10分钟，转145度8分钟…
记得具体时间根据曲奇烤色来调整…
出炉及时出烤盘冷却…
棱角分明…
香酥脆，蛋奶香气十足，很好吃呢…
鹦鹉厨房｜树莓抹茶巧克力月饼
巧克力月饼与传统中式月饼有所不同，以巧克力来代替面团制作外皮，用甘纳许做月饼夹心，除了食材的创新，口感也更为细腻。巧克力月饼制作方法简单易学，快来下厨房交作业吧~！
用料：
适量奶油巧克
395g树莓酱
200g淡奶油
18g抹茶
16g山梨糖醇
120g葡萄糖
80g可可油
适量红巧克力
适量巧克力珍珠
做法：
巧克力加热至45度完全融化后，放入冰水中冷却至29度。
将树莓泥、淡奶油、抹茶、山梨糖醇、葡萄糖混合加热。
将部分巧克力和可可油混合，分3次倒入加热好的部分树莓酱搅拌均匀后放入冰箱做甘纳许内馅。
模具底部放入少许红巧克力，放入冰箱5分钟取出，倒入剩余巧克力再倒出，使其覆盖模具表面做月饼皮，放入冰箱使其完全凝固。
10分钟后取出挤入甘纳许内馅、树莓酱。
加入粉色草莓巧克力珍珠，用巧克力封层，放入冰箱10分钟，脱模完成。
按照你喜欢的样子摆盘，树莓抹茶巧克力月饼就完成啦。
荷塘夜色
用料：
半节藕
5朵木耳
50克荷兰豆
半根胡萝卜
适量克盐
适量勺鸡精
两瓣大蒜
适量勺酱油
适量勺蚝油
适量克花生油
做法：
先花生油下蒜，直接炒
玉米面窝窝配肉沫豆角
肉沫豆角好吃的下饭菜！玉米面窝窝，粗粮人生！完美搭配！
用料：
150克玉米面
250克面粉
220克牛奶
5克酵母
20克（玉米面窝窝用）白糖
400克豇豆
150克猪肉末
适量小辣椒
1勺生抽
适量老抽
1勺料酒
适量盐
1勺糖
切末葱
切末蒜
做法：
把玉米面、白面、酵母、白糖、牛奶放在一起混合揉成光滑的面团！盖上湿布放置一边发酵！
发酵好的玉米面（一般发到1.5--2倍大）先搓成球状，面团放在虎口处，右手大拇指不停的转动，做成玉米面窝窝！
做好的玉米面窝窝，放在密闭空间，醒10--20分钟（醒好的面胚用手一掂飘轻）上屉蒸，出热气后蒸15分钟--20分钟！
豇豆洗干净，切碎备用！
肉末里放1勺料酒1勺糖1勺生抽1勺淀粉，拌匀腌制10分钟！
葱、蒜、小辣椒切末备用！（我家不吃辣就没放辣椒）
锅里放植物油，油5成热就把腌制好的肉末下锅煸炒，加少许老抽调色！肉末炒好盛出备用！
锅里放少量植物油，把切好的葱末、蒜末、小辣椒放入锅中炒出香味！
把豇豆丁放入锅内翻炒，边炒边加入少量清水，水一定要一点一点的放，少量多次加水，这样使豆角更容易熟，而且颜色是翠绿的！
豆角熟了后加入之前炒好的肉沫，加适量的盐翻炒均匀！
关火，出锅前可少许加一点鸡精（这个可加可不加）
肉沫豆角和玉米面窝窝是绝配！
在玉米面窝窝里盛入一勺肉沫豆角，一口咬下去，真香，过瘾！
肉沫豆角和米饭也是绝配呦！
黑豆豆腐
用料：
半碗多黑豆
我用榨汁机做的，水适量水
做法：
用布过滤，
用榨汁机，过滤出的豆渣，
煮开后再多煮五六分钟吧，我妈说的😊，
晾个五分钟，把上边的膜给挑出来，我扔了，内脂半包，用半碗凉白开化开，一包三克，我用了半包，
电饭锅开保温，倒入内脂，然后倒入晾好五分钟的豆汁，高出电锅三十公分倒入，撇去浮末，盖盖子静置四十分钟，拿出后倒入压豆腐的磨具中，我就用了一小桶油压着，压了两个小时，拿出来还有点嫩，口感一般，总体来说黑豆出汁不高，不如黄豆，☞也该我打的不够细致是吧☜，压成豆腐就一点点不多，热乎吃的有点涩不明显，还有就是我妈说过，外面卖的豆汁豆脑中放了消泡剂，他们煮都不会溢锅，具体的就不清楚了，提示还是用黄豆吧，
炒高瓜丝
用料：
一碟高瓜
适量猪肉
三片香干子
一小块红辣椒
一个青辣椒
适量盐
少许糖
适量加加面条鲜
少许味精
做法：
把高瓜外面剥干净
洗干净切丝备用
把猪肉       香干子      红辣椒，跟青辣椒都切丝备用。
买这种比较方便，一包可以用两次
热锅冷油先把肥的猪肉放锅里翻炒变色

          小火慢炒
再把剩下的都倒入继续翻炒变色
加适量的生抽   让其上色
再倒入配料
继续翻炒
把高瓜倒入翻炒
        可以加大点火力
加适量盐
放少许糖 提味道
少兑点水        继续翻炒
好前放点味精
起锅
好了
砂锅三文鱼头煲
用料：
1个鱼头
适量葱
适量姜
适量料酒
1个洋葱
多多益善香菜
适量蚝油
适量酱油
尽情的放蒜
2个青椒
少许黑胡椒
做法：
将买来的三文鱼头清洗干净（这一步真的是太考验心理素质了，三文鱼头实在长得太恐怖了
将辅料葱姜蒜切好，洋葱切块，青椒（薄皮的那种，带点辣味的，别整甜椒好么）切块
将洗净的三文鱼头放入不粘锅稍微煎一下，然后起一锅爆香姜蒜和洋葱，再将爆香后的姜蒜洋葱铺在砂锅里，再将鱼头放入，加入少许料酒，生抽，蚝油和黑胡椒，再加入热没过鱼头，再放入青椒块，盖盖焖煮20～30分钟
出锅撒香菜～
黑米馒头x8
老瓷白馒头的人生是木有色彩的~~

所以我每次都会掺点杂粮：黑米
用料：
255g中筋粉：
45g黑米粉：
4.5g鲜酵母:
25g猪油/植物油/黄油：
150g左右水：
酌情加或不加都行糖：
做法：
破壁机黑米打粉。我家里会常备杂粮，需要的时候就打粉做点心。我基本不屯粉，粉多了会用不掉，但是杂粮可以焖饭煮粥很容易吃掉~我也曾经好奇的对比市售的黑米粉和自己打的，完全一样细腻。
所有材料都放入厨师机，中速揉大概6-7分钟，揉成非常光滑，随便蹂躏不会破皮，不会回缩的面团。揉好直接分割60g每个。（这一步没有机器可以手揉，但无论是怎么揉，想馒头做好，揉面是重中之重，一定要揉到位，否则后面就都不用谈了）
将每份收紧揉圆，表面绷紧光滑。捏紧底部。放入蒸锅里，加盖子发酵。夏天基本放锅底放常温水即可。冬天可以放些热水。注意表面不可以破皮，但要绷紧，不能有水泡。
所以手法需要柔中带刚（艾玛我真会描述）
夏天发酵约25-30分钟（冬天可能延长）可以看到馒头明显大了一小圈，手轻压，回弹很慢（不是不回弹哦）就发好了。
水烧开再上蒸笼，蒸10分钟。完成。基本不用闷。
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家常炒菜花
炒菜花也有不同的炒法，有事先煮菜花再炒的，有的用西红柿炒菜花，我觉得以上吃起来有点太软没有嚼头，所以喜欢稍微干一点，盘底没有菜汤只有炒肉炒出来的油香喷喷的O(∩_∩)O，这纯属个人喜好~
   来一简单的家常炒菜花（家里做选五花肉，而且事先经过加工，以前家里没有冰箱怕肉坏掉，就事先把肉用八角桂皮等大料煮，这样出来的肉特别香，然后切成片炒菜前放进锅中炒的都能看见肉滋滋冒油香气扑鼻~，所以我家每次吃菜都能连菜带肉一起光盘~），当然如果不喜欢那么麻烦就直接炒肉吧~也很好吃喔~
用料：
一个菜花
没有五花其它也可五花肉
适量葱花
适量姜片
适量酱油
适量盐
适量五香粉
做法：
菜花掰成小块，菜花底部切成片。放入菜盆中洗一下（家里习惯加盐洗菜，多换几次水），洗好备用。如果担心菜花农药残留什么的，可以事前烫一下开水（建议不要烫太久会影响口感，烫一下就出水吧~）
切好肉片，葱姜备用。锅中放入适量油（多一点炒肉会很香），油热后放肉（手放锅上方感到热度放肉），中火炒肉到变色再炒一小会出油（中小火炒肉不会被油溅到手），然后放入葱姜爆出香味（喜欢吃辣的话放入切好的干辣椒）
锅中放入菜花，不断翻炒几下，然后放盐，再翻炒几下，放入五香粉，翻炒几下，放入一点酱油。
大火，不停的翻炒吧同志们~这时候菜花的软硬程度亲们自己掌握喔~喜欢吃软一点的多炒一会，喜欢硬一点的就微焦用筷子夹一个试试口感（但是喜欢吃干锅那样口感的亲就不要炒太长时间了）。
出锅前再淋一点酱油，翻几下就可以装盘了~~（当然喜欢放鸡精的亲也可以出锅前放，但个人做菜从不放鸡精。）
牛尾汤
最重要的是炖前用清水浸泡2～3小时
用料：
半根牛尾
小半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
少许黑胡椒粉
适量盐
做法：
泡好的牛尾清炖至8分烂，放入蔬菜，出锅时再放盐和胡椒粉
肉末炒山药
用料：
半根山药
适量肉末
两勺一品鲜
1勺蚝油
一小勺白醋
做法：
葱姜蒜炒香肉末，加入两勺一品鲜 
（山药切菱形片）加入山药翻炒，放调料十三香蚝油少许
出锅前淋入少许白醋，撒上葱花
出锅啦 脆脆的山药
「猪肉三鲜烧麦』
用料：
1000克猪肉
6个鸡蛋
150g香菇
100g木耳
80个虾仁
80个烧麦皮
适量油
1小勺盐
15ml料酒
10ml生抽
5ml香油
适量水
做法：
香菇、木耳泡开，去蒂。虾仁用水抄好，鸡蛋炒碎备用。
猪肉馅加入料酒、生抽、食盐、香油，和好。静置10-15分钟。
木耳、香菇切碎，连同鸡蛋一起倒入猪肉馅中，开始搅拌。搅拌过程中逐步加入适量的水。
包馅。每个烧麦加一个虾仁。
上锅蒸，上气后蒸12-15分钟。
丝瓜花蛤汤
用料：
一根丝瓜
半斤花蛤
四片姜
少许盐
做法：
花蛤一定要选好 洗干净 沙子吐干净 我是用盐水泡的
我选的六角丝瓜 去皮切块 不用去籽哦😄
姜片放冷水下去煮开 !加入花蛤 ，花蛤半开的时候加入丝瓜，丝瓜变软花蛤全开，放少许盐调味即可！ 很适合夏天噢🌹
炸萝卜丝丸子
每次去超市总会忍不住买熟食那里的各种蔬菜丸子，最喜欢的还是萝卜丝丸子，白萝卜绿萝卜随便你，吃着都一样香。其实在家自己做也非常简单。就是混合再炸这么方便。那不妨一起做一做吧。

看评论说丸子不成形，做丸子其实也有个手法，就和搓肉球一样，可以左右手轮流摔打，让丸子上劲，紧实了就不会散。也可以加点淀粉，但是我不喜欢吃面太多的丸子，自己家做的我吃的是菜不是面粉，所以我自己做的时候是想要面粉尽可能少的情况下，丸子又能成形的状态就好。其实也不必要追求圆形，我看超市卖熟食的地方也都是很随意的不规则得形状。

还看到有位朋友说我拿丸子的指甲难看，说的话很难听。不好意思，让您费眼了。我是做的酒红色的美甲，纯属个人爱好。自己做吃的给自己和家人吃，没有戴手套习惯，我也不是著名美食博主，就是生活中想到就拍了过程来记录一下方便自己下次做，方子好坏、口味、健康才是关键，别的有的没的请您少费心了。不喜欢直接飘过就好，不送～

最近还做了豆腐丸子。附上地址：https://www.xiachufang.com/recipe/104281026/
用料：
1根青萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
两把虾皮
一小勺花椒粉
适量盐
适量葱姜
较多花生油
做法：
把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝
擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的水分出来
腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份（这点很关键，否则后面会出水）。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。
在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜（自己家吃鸡精最好不放），不用再放盐了，调味味道够了。
所有食材搅拌均匀
再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。
看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，搓紧不然会散，这样一起放油锅炸火候好掌握。
炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时（大约120度）可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉，等丸子都下下去了再开小火，这样一批的丸子油温就差不多我，不会像我这样，一开始下下去的就有点炸过了。经验教训。
小火慢慢炸至，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了
直至把萝卜丸子炸至两面金黄色即可
捞出沥干油分
冷的热的都好吃。（我手指甲做的美甲，这张看的重点是丸子内部，谢谢嘴甜心善的小仙女们看到了最后）
我自己的手，我自己觉得蛮好看的。
今天又做了豆腐丸子，补了个搓丸子视频。其实不用那么复杂，我就是喜欢玩面团，😁
其实直接虎口一挤，勺子一挖就可以啦。还有号称压丸子神器的，我买了还在路上等不及了还是用手吧。
小炒黄牛肉
总在湘菜餐厅吃到这个熟悉的菜，疫情期间吃够了家常便饭，尝试一下新菜品👩‍🍳
用料：
250克牛肉
100克香芹
2-3根线椒（绿辣椒）
适量红辣椒
3瓣大蒜
少许生姜末
做法：
牛肉洗净血水、切薄片，厨房纸巾吸干水，加半勺盐+一勺糖+料酒+一勺生抽+半勺老抽+少许蚝油、淀粉及胡椒腌制
芹菜、红绿辣椒洗净、斜切，备好蒜片姜末
油热后爆炒腌制好的牛肉，炒八成熟，盛出
重新起锅热油，倒入蒜片姜末，爆炒辣椒与芹菜，爆香后倒入炒好的牛肉片，出锅前根据口味加入生抽、盐、糖
蘑菇烘蛋配奶香火腿土豆泥
用料：
100g新鲜香菇
1/2个长土豆
1小块火腿
1个鸡蛋
少许芝麻
10ml橄榄油
20ml牛奶
少许盐
少许胡椒粉
80ml水
少许黄油
做法：
香菇洗净、去蒂、切小块，土豆去皮、切薄片，火腿切小粒，蛋液打散
切块的香菇放入料理盒，加入橄榄油；拌匀后加入清水，放入微波炉，700W微波火力加热7分钟
等待的过程中，在打散的蛋液中加入牛奶
再加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀
加热后的香菇倒入混合后的蛋奶液，稍稍拌匀
盖上盒盖，送入微波炉，700W微波火力加热30秒
取出用勺子轻轻翻拌几下，再次700W微波火力加热30秒，此时蛋液凝固，取出用勺子轻翻、撒上熟的白芝麻待用
料理盒加入适量水，加上蒸帘，放入土豆片，盖上盒盖，700W微波火力加热2分钟
叮熟的土豆片用勺子碾成泥，趁热加入少许黄油，再加入火腿粒
迅速拌匀，与蘑菇蛋块搭配食用即可
法式可颂/牛角包/羊角包做法
外酥内软香醇香甜的法式可颂做法哦~~
用料：
500g中筋面粉
25g无盐黄油A
60g砂糖
250g水
10g左右（参考包装说明）活性干酵母
4g盐
250g无盐黄油B
2个蛋黄
做法：
在温水里倒入酵母粉，搅拌均匀直到酵母粉融化好。
面粉里倒入砂糖和盐，干搅拌后倒入融化发酵粉的水，再倒入软化好的黄油，继续搅拌均匀。
桌面上撒些面粉，放上面团，开始揉面，揉面柔到表面光滑就放回盆里，用保鲜膜密封好，在25摄氏度的室温放1个小时。
把发酵1个小时的面团拿出来，用手轻轻压薄做出长方形后，在用保鲜膜包好放进冰箱放6个小时以上，最好放一晚。
把切块的黄油放进密封袋里，按长款20cm左右的正方形来叠好，用擀面杖把黄由拍平再擀几下，让黄油变成正方形的模型，放进冰箱冷藏待用。
把放一晚的面团擀成宽20cm，长45cm左右的长方形后，放入之前冷藏好的黄油放，把另一半面团叠在上面，
然后把它转过来90度，继续擀薄。
面团的两边叠在3分之1处，把边封好后稍微擀几下弄薄
然后再对折。
再次转过来90度，继续擀薄，这时候一定要注意，如果面不好擀说明黄油开始被面吸收，这时候一定要马上放进冰箱冷冻15分钟左右或冷藏30分钟以上再做下一步。
继续把面团擀薄后再叠成三层，然后再转过来90度擀成长度80cm宽度20cm的长方形。
最后做成一层面皮一层黄油这样层层重叠的可颂酥皮。
切出底边长10cm的等边三角形。
用刀在底边中间稍微划开。
用手拉长一下顶部后开始轻轻地卷就可以了。
这时候注意三角形顶部的尖端要固定在底部。
用蛋黄做成蛋液，涂在表面，然后在室温发酵2小时左右，或者如果室内温度很低的话把烤箱预热到30度后把它放进去，关掉火，放2个小时左右也可以。
发酵完发现可颂体积膨胀很多。
发酵完把它放进预热到190都的烤箱烤15分钟左右就完成啦~！
外酥内软香醇香甜的法式可颂哦~~
一学就会！宝宝辅食消积止咳的红梨山楂冰糖饮
我家二宝七个月，刚添加一段辅食，娇嫩的肠胃渐渐的适应不了了，出现了舌苔白，不好好吃饭的现象，朵妈不想动不动就让孩子吃积食类的药物，就煮了点山楂红梨水，山楂健脾胃～小红梨润肺止咳～加上黄冰糖～酸甜可口～秋季每周喝两三次，效果很不错～
用料：
3颗山楂
1块黄冰糖
2个小红梨
做法：
小红梨两个，山楂三颗，黄冰糖一块，用盐水泡会儿～洗净备用
红梨和山楂去核去籽切块
一次把水加足把材料都放进去大火煮开转小火
我用的是小奶锅，水8.5成满，小火煮至剩半锅水～大概20分钟左右
关火！凉温后就可以了，酸甜可口宝宝特别容易接受
天气渐凉，隔天给宝宝煮一碗，健脾胃，还润肺止咳，调节宝宝肠胃的同时预防感冒～～
拉丝热狗
最近有道疯狂受人追捧热度极高的小吃，拉丝热狗。在亚洲的很多国家（的SNS上）你都能看到它的身影。我国北边快手南边抖音的吃播里，韩国的小吃街上，日本偶像的ins里。拉丝热狗的出镜率都极高。外型酷似热狗棒，一口咬下去融化的芝士被拉出长长奶酪丝。要仰头快速的把芝士吃进嘴里。这样的芝士诱惑确实让人难以抵挡。
  
   这样的万人迷做起来倒是不算麻烦，准备好一大块马苏里拉芝士。切成粗粗的条状。在把香肠切成比芝士条短的条状。一起用签子穿起来。火腿肠在底部，防止炸的过程里融化的芝士流出来。再把面粉，淀粉，糯米粉，按着1:0.2:0.1的比例混合再加入少许糖和盐做成炸粉。也可以直接买现成的炸粉。把炸粉和清水按着0.75:1调成面糊。在穿好的芝士条上裹上一层厚厚的面糊，再滚上一层面包糠，放进180度的油锅里。炸到表面金黄出锅。淋上番茄酱和黄芥末酱。要趁着热吃。
用料：
马苏里拉芝士块
火腿肠
面粉
淀粉
糯米粉
面包糠
做法：
芝士块切粗条，火腿肠切块。
把面糊按比例调好
用签子穿好芝士块和火腿肠
裹上面糊
粘上面包糠
下锅油炸到金黄捞出
挤上黄芥末酱和番茄酱
趁热吃
江西炒米粉
我是江西米粉的忠实粉丝，这个菜我家米饭不够的时候常上的，步骤没拍，我直接写，人懒～
用料：
米粉
肉，最好后腿肉，有肥有瘦的这种
小青菜
做法：
首先锅里放水，烧开后放入米粉，煮三到五分钟后关火，加盖焖十分钟左右，后打开盖挑起一根用指甲掐一下，很轻松的能断就可以了，如果不行就要继续焖～
过水：将第一步做好的米粉放凉水中过凉水后放入漏水斗中漏水份
锅水放炒一菜量的油，把切好的肥肉在油中煸油，稍焦后放入瘦肉煸炒，加入粉后继续炒，之后放生抽老抽上色～放青菜，待菜炒熟后就可起锅了～
其实除了米粉的第一第二步骤外，其它同炒菜差不多，关键是第一步，不能煮的太过了，也不能太短了，这手感要自己把握，做的多了就有感觉了，实在把握不住度的，就提前一晚用冷水泡一晚干米粉，然后水烧开后放米粉煮一分钟就差不多了～
酱油鸡翅
因为没有买可乐，所以用酱油蚝油代替了，不过味道也挺好的！
用料：
6个鸡翅
1勺酱油
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
1根葱
5片姜
1勺白糖
1勺料酒
做法：
鸡翅提前划口，用盐，料酒，老抽姜片腌制备用，蚝油一勺，老抽生抽各一勺盐一勺（不喜欢吃口味重的可以不放盐）糖一勺（如果家里有番茄酱可以代替，口味更好）均匀混合放碗里备用
腌制15分钟，热油下锅，翻炒几下，把调料碗倒进去，翻炒均匀，盖上锅盖大火闷10分钟
撒上葱花，即可出锅啦！趁热吃哟！
葱花撒的有点多，忽略……😂
色泽金黄，是翅根哈，看着有点像小鸡腿噢！
蛋丝肠
用料：
1只鸡蛋
1根玉米香肠
适量油
做法：
准备好材料
将鸡蛋用牛排叉子打散，然后用叉子捞一捞多余的蛋清
先将香肠切去头尾两端，再去皮，竖着切半
将锅预热、加油，香肠裹上蛋液，放入锅中煎至发泡，即可出锅，依次这样煎，然后将剩余的蛋液煎出锅
摆盘
韭菜苔炒鲜虾
用料：
一小把韭菜苔
适量油
适量生抽
适量料酒
适量盐
一碗小鲜虾
适量白胡椒粉
做法：
鲜虾洗净，去沙，沥干水，用
料酒，盐，白胡椒粉入味十分钟，放淀粉或酥炸粉
拌匀后效果
中温油炸，第二次高温，炸稣
菜苔切段
快火炒韭菜苔，放一点点的生抽，变色放炸好的小虾，OK
凉拌芹菜叶（一切从简版）
买了新鲜的芹菜，芹菜叶一定不能浪费，拌个营养丰富的爽口小凉菜
用料：
一捆芹菜菜叶😂芹菜叶
2瓣蒜
2克盐
半勺醋
半勺香油
2克糖
做法：
新鲜的芹菜叶，摘下并洗干净。
蒜瓣儿切成蒜末备用。
水烧开后放入芹菜叶，煮沸一两分钟即可捞出。
放凉，把水分挤干
撒上蒜末
加入醋、糖、盐，少许香油，搅拌均匀，完工。
【🌹T&P】烟熏鳕鱼&蓝纹芝士波浪宽面条Pappardelle with Smoked Haddock& Blue Cheese Sauce
买了一本专门做pasta的书，翻译给每一个喜欢pasta的你🌟
给这波菜谱标注【🌹T&P】
意思是Translation and Pasta🐵💙
用料：
25g黄油
2片香叶
350g烟熏鳕鱼
300ml全脂或半脂牛奶
1勺新鲜切碎欧芹
盐和现磨黑胡椒粉
150ml半脂奶油（淡奶油）
25g普通面粉plain flour
40g烤脆核桃仁，拍碎
400g波浪宽面条或宽意粉
125g蓝纹芝士切小块儿*
¼勺nutmeg现磨肉豆蔻粉
做法：
将烟熏鳕鱼和一片香叶与牛奶倒入锅中，微微煮沸，加盖6-7分钟煮到鱼肉变软，收汁，舍弃鱼皮和鱼骨，盛出备用。

意面煮好备用。
同时，将黄油、面粉、淡奶油或者牛奶更好放入锅中搅拌均匀，至牛奶温热，加入另一片香叶，煮开3-4分钟，捞出香叶不用。
在酱汁之中加入蓝纹芝士搅拌加热至融化。再加入鱼肉和豆蔻粉、盐、现磨黑胡椒调味。

将煮好的意面放入酱汁之中，混合入味儿之后捞出来，浇上剩余的酱汁，加上切碎的新鲜欧芹碎和脆烤核桃碎，祝你食欲大开哦(*˘︶˘*).｡.:*♡
江米条/周末小零食
用料：
400克糯米粉
200克水
70克白砂糖
做法：
第一步
将200克水加入70克糖
煮至糖融化
第二步
将糖水加入300克糯米粉中
和成面絮

接下来
和好的面絮
加入100克的糯米粉
揉成光滑面团

这是我揉好的面团
这一步要快咯
将面擀成面饼

像图中大概一厘米的厚度
就可以啦

切面开始咯
切成一小条
一小条
揉成长圆形
接下来切成
一小节一小节
大家也可以根据
自己喜欢的长度
建议不要太长

接下来冷油冷锅
将揉好的面条儿
放入锅中
切记不要放太多
不然会粘一起哈
放好后开小火炸至
面条儿表示有些脆
开中火上色即可

捞出控油
稍微凉些，娃的小零食就好了
可存放半个月的小零嘴
做了无数次
闲时小零食
入口即化的鸡爪明虾煲超下饭
宅家一个多月，厨艺大增，连我自己都佩服我自己了。今天分享一道改良版的鸡爪明虾煲，好吃又下饭，虾鲜美又入味，软糯的鸡爪入口即化，满满的胶原蛋白～多吃点😋
用料：
400g鸡爪
300g明虾
2个土豆
1根葱
3片姜
4瓣蒜
半个洋葱
2勺料酒
2大勺豆瓣酱
4个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
2个八角
3片香叶
1勺糖
3个小米椒
做法：
鸡爪洗干净，剪去指甲～
鸡爪划刀，冷水下锅，加入姜片，料酒，煮开捞出，洗去浮沫～
准备好食材，明虾洗净，除去虾线，土豆切块浸泡在水里防止氧化，洋葱切片，干辣椒，蒜，姜，花椒，香叶～
锅里放油，记得比放一点哟，一会儿熬出虾油拿来炒鸡爪～虾放进去炒熟～
炒好的🦐盛出来，脆脆的虾壳儿～
继续热锅，加入洋葱，花椒，蒜，八角，香叶，干辣椒，小米椒。炒出香味～
加入两勺豆瓣酱～炒出红油
倒入鸡爪～
炒到鸡爪都裹上了红油～
加入热水，没过鸡爪，倒入料酒，生抽，老抽，白糖，中火煮30分钟～
30分钟后加入土豆，香菇，继续炖15-20分钟～
倒入虾，闷煮5分钟。
出锅前，撒点盐～
放一些香菜点缀起来特别有食欲～
好吃又下饭的明虾鸡爪煲搞定～🥳🥳🥳
QQ糖水果小布丁🍧
在炎炎夏日来一份简单又可口水果布丁  🍊🍧 大大的满足  做法超级简单哦   用量我没量  都是大约的1:1  各位小主真要做可以私聊😊
用料：
一瓶旺仔牛奶
任意自选口味旺仔QQ糖
做法：
先把QQ糖放到碗里蒸化  加一小小丢的矿泉水   用勺子不停搅拌直到完全融化QQ糖即可
QQ糖融化后分别装到小碗里加入旺仔牛奶搅拌均匀
然后放进冰箱急冻二十五分钟即可
急冻好之后加入喜欢的水果就好啦   很滑口感很好😊   因为我家QQ糖只剩下一包懒得出门就只做了一个口味   水果也是只剩下雪梨火龙果和荔枝   小主们做的时候水果也可选自己喜欢吃的搭配哦
蟹黄酱
用料：
8只螃蟹
少量盐
250克猪油
少量白胡椒
做法：
挑蟹黄
挑蟹肉
用猪肉炒蟹黄，加入盐、白胡椒
猪油一定要能盖住蟹黄
纯手工蟹黄完工
冲绳苦瓜什锦炒蛋
按照“料理东西军”里面的做法做的冲绳苦瓜什锦炒蛋，主要用到了小汤山苦瓜、梅林午餐肉、鸡蛋、海苔末和木鱼花，将日本风味进行到底！
用料：
半盒（或者小盒装的1盒）梅林午餐肉
1根小汤山苦瓜
1-2颗鸡蛋
少许葱
少许木鱼花
少许烘烤海苔末
少许盐、蘑菇精（酱油）
少许橄榄油
视个人口味而定熟芝麻
做法：
将食材处理好，这次选的是比较接近冲绳苦瓜的小汤山苦瓜，在BHG/华堂等超市能买到。午餐肉我一直信赖梅林牌的，味道好。
将苦瓜一切两半，去除中间的籽和瓤。
将苦瓜切成半月形的小薄片备用。
午餐肉切成喜欢的形状，我喜欢大口吃肉的感觉，因此切成了比较大的厚片。
鸡蛋打散，加入少许的盐和蘑菇精。加入少量橄榄油，炒成比较细嫩的蛋花，因为之后还会和苦瓜一起炒，因此现在不能炒的太老了。
锅中加入少量橄榄油，加入苦瓜煸炒（不要加水），加入一点盐，好让苦瓜出水。这个步骤可以去除苦瓜的一些苦味。
看苦瓜炒的有些变软的迹象，这时可以加入木鱼花和海苔末。在锅中加一点水，继续翻炒。如果味道不够，可以加入一些酱油。翻炒均匀。
依次加入午餐肉和蛋花，翻炒均匀。出锅前点上一点蘑菇精提味。最后可以依据自己的口味撒上少许芝麻提香。
红烧素鸡
用料：
250g素鸡
1个青椒
老抽
生抽
蚝油
做法：
素鸡一只，切片，起油锅炸至金黄
留底油，稍煸炒盛出备用
起油锅少油，放葱姜爆香，炸好的素鸡下锅，放入老抽，生抽，蚝油，盐，糖，翻炒一下
加入水盖锅盖，烧开
大火收汁，加入青椒翻炒起锅
像在吃肉肉一样
美味的晚餐
冰糖浸黄皮
黄皮果的食用功效
    1、消食健胃。黄皮味酸，性平，可消食健胃。
    2、化痰平喘。黄皮果中含有黄皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚类，多种氨基酸，黄酮忒等，既可调畅气机，又可敛肺气，同时，还可减轻平滑肌的痉挛，收到化痰平喘之功效。
    3、降火助消化。夏天吃黄皮味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。
    4、顺气镇咳。黄皮之所以能顺气、镇咳，是由于它具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽自然停止。
    5、黄皮的其他功效。黄皮还有较高的药用价值，根、叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效，俗有“饥食荔枝，饱食黄皮”之说。果皮可消风肿，去疳积；
   众所周知黄皮果营养价值极高，有消食健胃、化痰止咳、预防感冒等功效，而目前暂无任何资料表明孕妇吃黄皮有不良影响，所以孕妇、产妇是可以吃黄皮的，但要适量，不可多吃。
    黄皮果的营养价值很高，有消食健胃、化痰平喘、消暑降火、行气止痛等食用功效，真不愧是“果中之宝”。
用料：
适量冰糖
适量黄皮
做法：
黄皮洗净，用盐水泡上二十分钟后再用清水洗干净
黄皮洗干净后晾干，用小刀把核挑出来
把黄皮放在一个干净无水的器皿里后放上冰糖，隔水炖，直到把糖全部溶解掉就好了
待凉后装在一个密封的瓶子里，想吃的时候可拿来吃，因为我目的是想泡黄皮冰糖水喝，所以糖稍微加多了一点点
此款冰糖黄皮蜜果实直接吃也可以，泡水喝更有一翻风味的哦！
大薯糖水
找回小时候的味道
用料：
半只大薯
3片冰片糖
做法：
大薯半只
去皮，切片。
锅里放水，煮开，把切好的大薯倒进去，顺便放三片糖进去。
大火煮开，再转小火煮五分钟。把大薯煮的软绵绵的。
自制沙拉酱
用料：
1个蛋黄
220克玉米油
10克白醋
15克柠檬汁
25克糖粉
做法：
看图片
看图片
看图片
杯子舒芙蕾
软软糯糯的很有食欲
用料：
35克黄油
4个蛋黄
4个蛋白
25克蛋糕粉
165克牛奶
1/4茶匙香草香精
70克细砂糖
做法：
用黄油将杯子内层均匀涂满
将适量砂糖倒进刷满黄油的杯子里，均匀沾满
蛋黄4颗，砂糖30克，搅匀
筛进蛋糕粉25克
黄油65克，牛奶165g
加入香草精
温火加热
加热融化搅匀
倒入蛋黄糊里
温火继续加热
搅拌均匀
冷却至微热
蛋白4颗，砂糖40克，打发
将蛋黄糊和打发蛋清混合翻拌
混匀即可
190度烘焙10分钟，180度烘焙5分钟
撒上糖粉
勺子挖下去那一刻，糟了，是心动的感觉
口感软糯香甜
果蔬面－补钙番茄紫菜虾皮面
我家大宝不喜欢食物中的汤有沉淀，就更别提加猪肝粉，虾皮粉了，灵机一动加到果蔬面中食补不是一举两得吗？                            虾皮粉制作方法参考                                https://www.xiachufang.com/recipe/103876697/
用料：
10克虾皮粉加紫菜混合
100克西红柿汁（可换成蛋液）
300克面粉
做法：
紫菜片用烤箱底温100度烤5分钟，打成粉和虾皮粉混合。
我用了30克虾皮加一片紫菜片做出来的紫菜虾皮粉，这个量大约可以做一斤面。
材料放到一个碗里混合。
混合成一个干面团。
面条机7档压上几次，从刚开始的碎片成了块状。
慢慢变平整。
从7档压到1档压成一块薄面片。
开始切面，然后用衣架晾起来阴干。
补钙的番茄紫菜虾皮面做好了。
蜂蜜西柚汁儿
用料：
半个西柚
2勺蜂蜜
做法：
在西柚的皮上划上几刀，像剥柚子一样把它剥开。西柚皮不要丢，放冰箱，除味。
把西柚从皮中剥出来，喜欢喝浓一些的可以放一整个，我喜欢淡一些，就放了半个。
加入蜂蜜和水，开榨～
装到瓶子里，开喝～
自制抹茶香蕉炒酸奶
用料：
2小袋酸奶
2克抹茶
1根香蕉
做法：
香蕉切片或者直接捣成泥
放酸奶拌匀
放进去抹茶粉用力搅拌均匀（抹茶一定要跟酸奶充分融合，拌匀，这个可以在一个杯子里拌匀，比较好拌匀）
表面撒葡萄干，核桃仁随
倒进这个大的不锈钢平盘里
就用你们家里做凉皮的盘子就可以啦
放进冷冻一夜
第二天就可以吃到好吃的抹茶炒酸奶啦
健康还省钱
（我这个图是第一次做的时候切出来的炒酸奶拍的照片，那时候冰箱还冻了一根香蕉，就直接放碗里一起吃了，冻香蕉这里也安利一下，特别好吃，冻得时候一定剥了皮冻）
万圣节
用料：
两只鸡蛋
两片芝士
两条火腿肠
一片紫菜
适量番茄酱
两片面包
做法：
煮两个水煮蛋，然后火腿肠和意粉放水煮。
芝士片剪出那个小鬼，接着用紫菜剪出眼睛嘴巴。
面包涂上番茄酱，水煮蛋一分为二放上去，贴上紫菜做的眼睛。火腿肠一分为二，然后贴上眼睛缠上意粉。
黑椒鸡翅
用料：
7个鸡翅中
1勺生抽
1勺盐焗鸡粉
适量黑胡椒
做法：
先把鸡翅洗干净用生抽，盐焗鸡粉腌制一个小时，锅里放少许油，小火慢慢煎至两面表皮金黄，这时候再加入黑胡椒，即可出锅
摆盘 搞掂
才高八斗(香煎杂鱼)
湛江地道天然海鱼，龙俐鱼刺少香，剥皮鱼肉滑，就形成又香又滑的绝色搭配啦！
用料：
少许姜
少许料酒
少许盐
1个鸡蛋
做法：
鱼，清洗，去鳞，剥皮鱼需要手撕鱼皮
加姜，料酒，盐腌制，半小时后加一个鸡蛋，把鱼身裹住。
锅烧热，冒烟状态，加进油，把鱼儿轻轻放入，注意别让油溅到自己哦。待鱼两面金黄就可以上桌了！
萝卜炖牛腩•̀.̫•́✧松下电压力锅版
方便又健康 配上白饭 香香嗒 DIY成牛腩面也很棒☺️
用料：
500g牛腩块
一根白萝卜
酌情葱姜蒜三兄弟
两棵干辣椒
酌情花椒大料连体婴
数片香叶
适量酱油
适量料酒
做法：
牛腩化冻 煮掉血沫后备用
切切切
切切切
看腻了老干妈 换换样子 不能吃辣可以省略
葱姜蒜三兄弟➕料酒呛锅后直接倒入电压力锅内胆 加入萝卜 牛腩 所有调料 加水 快要没过牛腩的量就好 电压力锅选择肉类 默认20分钟 然后就可以去愉快的玩耍等待香喷喷的牛腩出锅拉⌛️
成品
番茄火锅底料鸡蛋面
我这人平时很少下厨，太懒了。这两天爸妈去旅游了，深怕我会饿死了，😄菜给我留了些，估计想想我也不会自己做的吧……本来想叫外卖的，看了看感觉都没有想吃的，于是我找了些能下面的材料自己动手丰衣足食，哈哈😄
用料：
适量海底捞番茄火锅底料
2个鸡蛋   
1个白蘑菇
1颗青菜
半根胡萝卜
2份面条
1根王中王香肠
少许盐
做法：
这是准备的材料，面条随自己喜欢，两种我都试过了，胡萝卜不用很多，被我切断的部分才是我用的分量。我准备的是两人份的，一个人的话减半就行了，吃不完的材料放冰箱，下次煮直接放就可以了。
把这些东西处理一下，切片放入盘中备用。
水适量，等水烧开之后把火锅底料倒入锅内。这个是3-5人份的，所以适量到些就可以了。然后放少许盐调味，搅拌均匀即可。
放入之前准备的菜，煮一会儿等水开了，放入面条，随个人喜好。
最后等面条煮开些，放入鸡蛋。鸡蛋的话我是煮的和煎的都放过也是随自己喜好放就可以了！之后等蛋熟了，关火盛出来就可以了。