xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
史上最简单 豆渣蛋糕 5分钟微波炉搞定，手残也可
看了别人的推荐，自己试了下，百分百成功，这真的是最简单的一套操作了
无需面粉，不用担心发胖的问题
自己特意多打了些豆浆留着豆渣备用，简直可以用来做完美早餐，爱吃甜食的必备。

配图来自 别人网络视频截取，纯分享用
用料：
1个鸡蛋
适量看自己喜好糖
打完豆浆剩余的就可以豆渣
根据喜好添加抹茶粉/可可粉
一小勺泡打粉
可加可不加植物油或者黄油
做法：
准备一支碗，可放进微波炉的那种
（玻璃饭盒什么的都行）
打完豆浆剩下的豆渣，请用纱布再挤压一下水分，呈现沙质状态，就是比较干就可以

p.s. 我现在为了这款蛋糕，已经开始特意在冰箱存一些豆渣了，这样随时可以做来吃
将豆渣放入碗中，打入一颗鸡蛋，加些白砂糖（如果喜欢吃其他口味的，可以适当加一些奶粉，可可粉，抹茶粉，坚果等，喜欢原味的也可以加一些香草精）
加些植物油或者黄油也可以（我做的时候没加一样很好吃，所以如果觉得太干的，可以加一点）
关键的来了，为了让它蓬松些，一定要加一小勺泡打粉（网上就有卖的，无铝泡打粉，估计这里面只有这个，如果不做甜品的人家中不是太常见吧）
把所有材料充分搅拌一下，就可以把容器放在微波炉了，中高火（600W左右）四分半时间，调好你就可以慢慢等待香气满屋了
如果量少，时间也可相应缩短
叮🔔……放置一会不烫手以后，把它倒扣出来，就很漂亮了
毫不粘碗，太爱了

超香的～可以再配点水果啊，奶油啊，酸奶啊……做出你的最爱吧
懒人卤牛肉（小白卤法）
不是大师，味道实测都很好吃
用料：
1份卤料包
500克牛腱
4-5片姜
做法：
我牛腱子肉没有实际称，应该是500克吧。
冷水泡1个小时，期间换了2次换水。
把血水处理干净。
冷水下锅煮，丢几片生姜一起
煮开，血水都出来了。用夹子把牛肉夹出。
用温水冲洗。
这里有一步，忘记拍照。
很重要的一步。
把洗干净的牛腱子肉放高压锅，
再将你从超市买的卤料包放进去，我买的就是那种一包的一份的。
然后水加到刚刚过牛腱子肉。
高压锅压20分钟后
再用炒锅，大火收汁！
收汁后的牛肉哦！卤好啦！
这时候如果你着急吃，会觉得肉比较软。
建议不要这时候切！不要！
而是耐心等待冷了以后再放冰箱冷藏室。
我这是隔天切的。第二天切的也是忘记拍照了。
冰箱冰个一晚上或者几小时后，就会切出这样的啦！
很好吃很好吃！又快手！
肉臊子卤蛋面
天冷了，来碗肉臊子面，感觉特满足～
用料：
克面条
油
勺五花肉
勺辣椒面
克八角
根葱
片姜
蒜
勺醋
勺酱油
克盐
料酒
鸡蛋
油菜
花椒
香菜
做法：
将五花肉搅碎成肉馅状，葱姜蒜切好备用，油菜用煮沸的水焯下去生菜味。
热锅倒油，油热放入五花肉肉馅，中火加入料酒翻炒去腥味至肉沫微黄，放入八角，花椒继续炒，炒几下后闻到香味后，放入葱姜蒜，辣椒面，淋入醋和酱油，瞬间喷出香味，翻炒片刻，倒入适量凉水，洒入适量盐，大火滚开转小火慢收至肉汤状。
小火打两颗鸡蛋，再将备好的油菜放入，等待鸡蛋油菜入味，熟了即可，最后撒些香菜出锅。打鸡蛋时，另起锅煮面，煮熟捞出后盛碗，肉臊子汤浇上去，然后在浇点面汤，香喷喷的肉臊子可以吃了。
搭上一碗白糖西红柿，感觉棒棒哒~
凉拌紫菜
搬自【健身厨男微博】
为了吃够膳食纤维我也是拼了
用料：
30g紫菜
可选虾米
3片姜
3瓣蒜
3个小米椒
做法：
准备食材：干紫菜30g、虾米（可选），姜、蒜、小米椒各3个。
调味汁：白米醋20ml、酱油10ml、料酒5m、糖5g、盐1~1.5g、鸡精1g。
姜、蒜、小米椒切碎切段。
紫菜放入大碗中，加入沸水浸泡3分钟捞起并沥干水分，此时的紫菜吸水膨胀到是原来的10倍重了。
锅烧热，倒入适量油（减脂的小伙伴可以少放点），加入姜蒜小米椒炒香，然后转小火慢慢把味道煎出来，大约1分钟。
接着倒入调味汁煮开，关火，出锅之前加一把虾米，下一步就可以盛出来和紫菜缠绵了。
把出锅姜蒜调味汁倒入紫菜中
搅拌
喜欢葱或者香菜的朋友就加点，不喜欢就不用加，喜欢好看的在上面撒点红红绿绿的…
红糖馒头开花啦~
这个馒头，有个很特殊的意义！听我娓娓道来。
她的意义来自于网络那头的你！
问我为什么做？因为你们都在做~~~~~~😍我不做，显得我没在下厨房待过。🤣🤣
南来的北往的，多多批评，多多点赞。在线回答…
用料：
90克红糖
270水
1个鸡蛋
5克酵母
500克面
做法：
红糖用开水冲，自然冷却到不烫手，放酵母，再倒入面粉中，鸡蛋可加可不加，如果为了练手，小试牛刀，那我觉得鸡蛋可以省着😬 面粉加水这个问题，没有专门所谓的克数要求，水得分次加，找找感觉，少了，你一下子倒进去，也？没事，可以再补！多了你一倒进去，也？没事，你可以加粉。😂😂灵活掌握奥。
我的面团大概70克一个，我这次其实赶得急，所以发的不是我理想的，6点才开始做，有时间的可以再发发。
来撒，一个馒头赏个疤，现在的苦，是为了以后得美？
事实证明，那时的苦造就了现在的丑~龇牙咧嘴干嘛呢？这是……所谓的，给爷笑一个？🐳🚗
非要我写步骤说明，其实已经结束了，只是为了插个图𓀤𓀤
桃子果酱
明天想做苏芙蕾早餐但家里没有果酱了，于是乎用桃子赶紧做一份，桃子的香冰糖的甜，恰到好处的美好！
用料：
3个水蜜桃
适量冰糖
做法：
桃子去皮去核切块，放入料理机打碎
不需要很碎，最好能保留一些小碎粒增加口感，我这个是已经全部打碎了。                       其实最好的口感是自己手切小碎粒，吃的时候还能吃到粒粒果肉是最好的，由于偷懒想快点完成我用了料理机，但也很好吃。
锅里倒入打好的果肉，放入冰糖，小火熬制。最好用小颗粒冰糖，比较好融化。不要用砂糖，冰糖熬制出来的口感跟砂糖有微妙的不一样。
小火熬制，要不定时翻炒以免糊底，一般不粘锅不太容易糊底，但要注意水分蒸发，这样扒拉果酱不会轻易流动，周边没有水分溢出包围就表示熬好了，要关火盛出了，再熬不搅拌的话会糊底。
盒子或瓶子事先用热水烫过消毒，趁热倒入。一般用玻璃瓶比较好保存，盛到瓶里立刻关盖子利用热气压把瓶盖封紧，凉后置于冰箱冷藏可以放一个月左右。                       比较简单好做，建议一次不要做太多，新鲜做新鲜吃更棒。                                                白天拍了张照片，这才是它原本的桃子色。
菠萝饭
用料：
一个菠萝
适量米饭
适量青豆
两个鸡蛋
适量彩椒或菜椒
随意胡萝卜
随意洋葱
随意香菇
少许盐
适量火腿
做法：
蒸好米饭。把菠萝切成两半，肉挖出来。把其余的蔬菜都切成小丁，青豆焯水。
锅里放油，加鸡蛋，翻炒，再加入切好的蔬菜丁炒，然后加入米饭，炒好。
最后把菠萝放进去，加一点盐调味，盛到菠萝里就可以了。
海盐咖啡
喜欢喝咖啡但是又不喜欢太苦又爱奶油
用料：
100CC淡奶油
0.3克海盐
45Cc意式浓缩咖啡
250CC牛奶
2.5克糖
做法：
用奶油+糖+海盐一起打发，打发水波纹状再厚一些，能做蛋糕的程度
用意式咖啡机（没有意式咖啡机可以用别的器具萃取咖啡，咖啡味可能会没有那么重）萃取咖啡
在做好的咖啡中加入250CC的牛奶（用冷藏的纯牛奶会好喝一点）。最后将打发好的奶油用裱花袋和想要的花型沿着咖啡杯外圈到内圈的挤压。想要好看一点可以在奶油上撒点可可粉。这样一杯好喝的海盐咖啡就做好了。
祖传酸辣凉拌粉
从小就喜欢吃的凉拌粉～
用料：
2个西红柿
100克酸笋
8个辣椒
2瓣蒜米
50克葱花
粉皮
做法：
首先把西红柿切小块，酸笋切成小条，辣椒切圈，蒜米切片，葱花切碎。
锅里烧油热后把蒜米、酸笋、辣椒圈放进锅中炒香，加少许盐和糖提味。
倒入西红柿丁翻炒，再加两勺糖和一勺盐把西红柿炒软。
加适量水煮至沸腾，加入两勺酱油，一勺盐，一勺鸡精，继续煮两分钟。
撒入切好的葱花，就可以关火出锅啦～ 酸爽可口的酸辣汁就做好啦～
出锅了再淋点热油会更香～
加入粉皮拌匀就可以啦～粉皮是在市场买的哦
咪咪辣版金汤肥牛
给小朋友的版本，辣味要尽量少。查了很多菜谱，整合起来做了一次，还不错。结果第二次再做就找不到了。
恩，这就是写菜谱的原因---给自己备忘。

汤汁的金色来着一点点的海南黄灯笼辣椒酱，和一个蛋黄；
酸味是泡菜的功劳—至于柠檬，纯属乱入，案板边捡到泡水用剩下的半个而已。
肥牛和金针菇的量，也完全按喜好而定。比如在我们家，金针菇更受欢迎，就多多的放好了。
我想，家常菜就是这个样子吧，用最易得的原料和最顺手的做法：不要为难下厨的自己。
But，食材的易得不等于将就。这道菜里的肥牛，我就更建议买超市里新鲜的牛肉片，而不是肥牛卷。反正我没有在超市买到过称心的肥牛卷的。
用料：
随意肥牛
随意金针菇
一点点盐
1只鸡蛋
适量泡菜
半只（可不用）柠檬
3瓣蒜头
3大片生姜
一小勺辣椒酱
一勺料酒
做法：
原料集合，牛肉片用蛋清腌着，15-20分钟就够了。
牛肉片焯水。水里需要一勺料酒去腥，变色后捞出备用。
图片是完成的金汤。做法是：
锅里放一点油，爆香姜蒜泥，加水，水里放上辣椒酱。水开后倒入打散的蛋黄，一边加一边迅速打散。
再次烧开后把渣滤掉，只留清汤在锅里。
下泡萝卜和针菇，煮阿煮。金针菇耐煮，想入味就多煮一会咯。
最后加焯好水的牛肉片，1分钟内起锅，不然会老。

点缀红椒圈和葱花会很好看……然而我翻遍冰箱也找不到一棵葱，只有切了点青菜叶子撒上去。
生酮巧克力酱（快手无糖无油）
专门适合生酮小伙伴的巧克力酱来了٩(๑´3｀๑)۶，还在等什么，快马住做起来呀～
用料：
30克可可粉
300毫升全脂牛奶
3勺甜菊糖
150毫升淡奶油
做法：
用口不粘锅，奶锅最好，300ml牛奶，150ml淡奶油，30g黑巧克力粉，3勺代糖（很小的那种勺子，一勺大概4g左右的量）将原料倒入小锅一直熬，注意搅拌（害怕糊锅底）大约20-30分钟即可，快出锅后加一点点盐，具体加多少可以尝，可以少量多次，好了之后放冰箱冷藏就好。记得放酱的罐子一定要开水烫过哦～
方子里的量都可以根据实际情况调整的，其实我也没有太标准的，感觉不浓就点巧克力粉，感觉苦了就加糖或者淡奶油，根据实际情况来哦～
小贴士：一定要用全脂牛奶哦，这样会稠一些嘻嘻😜
要是煮不稠就加2块黑巧克力，或者滴几滴柠檬哦～
薄荷黑巧克力冰激凌
因为买了冰激凌机，再加上超爱冰激凌，一连几天都在做冰激凌~~可以不夸张地说，已经颇有心得，且味道不敢说赛哈根达斯，可是吃过的人真的都不相信是家庭手工制作冰激凌呢~~但事实确实如此。
用料：
125毫升淡奶油
适量黑巧克力
1小碗薄荷叶
3个鸡蛋黄
250毫升牛奶
60克（可根据个人喜好增减量）细砂糖
做法：
打发蛋黄，这也是任何口味冰激凌的基础步骤。蛋黄和蛋白要分离，在蛋黄中分三~四次加入糖
然后把蛋黄打发至发白、呈浅黄色，且体积膨胀一些
加热牛奶，需要注意的是，牛奶以小火加热不要煮沸腾，而要将将要开锅的状态，因为一旦沸腾，那么一会儿倒入蛋黄时，蛋黄会因为温度过高和立刻凝固成蛋花，无法完成乳化作用，就做不成细腻的冰激凌了。而如果牛奶温度不够，则不能起到消毒蛋黄的作用。如果有温度计算，大约加热到85~90度左右。此外，如果是要加入果汁，那么果汁应该和牛奶混合一起加热的
先将薄荷叶洗干净
放入牛奶中以小火煮沸即关火，盖上盖焖到牛奶放凉
然后捞出薄荷液、并加少许牛奶放入搅拌机中粉碎成绿色液体，然后再把牛奶全部倒入搅拌杯中搅拌打均匀~~
当然如果为了口感更好，没有薄荷叶碎末感，需要把液体过滤一下
让把过滤后的薄荷牛奶重新倒回锅中，以小火加热至即将沸腾、而不沸腾的程度，大约90度左右
混合蛋黄和牛奶，将牛奶加热到即将沸腾时，即可关火，然后一手拿打蛋器，一手举着蛋黄碗慢慢地一点一点地倒入牛奶里，一定要：一面少许、慢慢倒入蛋黄，一边不停地搅拌，让蛋黄融于牛奶里，且不能结成小颗粒状。这一步可以用手动打蛋器、也可以用电动完成，只是电动会多些沫子
加热蛋黄奶糊到85度，这一步是技术难点。当蛋黄完全融合于牛奶中后，要把蛋黄奶糊重新加热，最好能隔水加热，以免受热不均，加热中可略微搅拌几次，一直加热到85度~90度，当然如果没有温度、其实不用温度计用眼睛检查加热到我们需要的粘稠度是最好的，也就是：用木铲在蛋黄奶糊里搅拌两下拿出，液体会有一部分附着在木勺背上，且附着液体的厚度应该可以盖出木纹，用手划一道，出现明显的痕迹，这样说明蛋黄奶糊完成，可以连锅一起放再冰盆里降温，当然也可以把锅泡冷水盆里送入冰箱冷藏时降温到室温。这一步还需要说明的是，当蛋黄和牛奶刚刚搅拌完成时，会有许多沫子，这时候用木铲用搅拌液体、也会出现附着液体并能划出痕迹，所以应该在加热中首先出现液体不附着铲子后，再次附着并能划出痕迹的过程，才是正确的。蛋黄奶糊降温后，这一步就完成了。继续打发淡奶油
淡奶油打发到约6成的程度，也就是打发后，捞起奶油，奶油留下后成可以堆积，但是一会儿又会复平，而且晃动打发盆，奶油能够呈流动感，同时体积明显变大。需要注意的是，打发奶油要保持低温，要从冰箱取出奶油后立刻打发，且打发容器不能是热的。如果打发后不立刻使用，要先放冰箱冷藏保存
将冷却和蛋黄奶糊和奶油混合就算完成冰激凌的大部分制作了
蛋黄奶糊倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀后，即可冷冻并搅拌。接下来的搅拌也是非常重要的
冰激凌在冷冻过程中需多次搅拌。好吧，这也是最关键的。我不得不说，如果你没有任何冰激凌机、使用的配方中又不是那种只用淡奶油不添加牛奶或其他液体的冰激凌，那么无论如何，你的冰激凌都会出现一点冰渣的口感~~除非你自己钻进冰箱里随着冰激凌冷冻过程去搅拌。如果有任何人告诉你，他没有用冰激凌机、还加了牛奶或其他液体做冰激凌，而且口感能和八喜一样~~那肯定是假的。当然，自己家做冰激凌是可以忽略这一点冰渣口感的，所以，如果没有冰激凌机，请：每隔40分钟搅拌一次，直至冰激凌凝固后，再切成小块放入搅拌机搅拌后重新放回冰箱冷冻，那么可以达到手工制作的最佳口感。如果用了冰激凌机，嘿嘿，剩下的全部交给冰激凌机吧。不过提醒，一种几十元的、电池型的冰激凌机千万别买，一点用都没有
当冰激凌成软质冰激凌后再加入果仁或巧克力等。也就是，如果是手工搅拌的话，应该在第一次凝固后切小块放入搅拌机搅拌后，再把果仁拌入，重新冷冻；如果是冰激凌机，当冰激凌成软质冰激凌状后就可以了
我做的是薄荷黑巧克力冰激凌，所以把黑巧克力切碎后，放入即可
自制冰淇淋（两个口味）
夏天到了，不论大人小孩都会想吃冰淇淋，尤其是小孩子吃的话外面买的都是各种色素添加剂等，我们自己在家做就很安全而且口感非常好
用料：
蛋黄液：
5个蛋黄
60克细砂糖
4克朗姆酒
3克香草精
250ml淡奶油
裱装：
30克黑巧克力
适量坚果碎
口味：
4克可可粉
25克葡萄干
做法：
1.将鸡蛋黄和白砂糖混合打散，然后隔水加热，边加热边搅动直到完全融合
2.蛋黄液放凉同时打发淡奶油，把奶油打发至八分（固定纹路，提起有小△）
3.晾凉的蛋黄液中加入朗姆酒和香草精，此时用打蛋器充分搅打至提起打蛋器可以画8字且缓慢消失，此时蛋黄糊应该呈淡淡的黄色（如视频，有色差实际颜色更浅一些）

4.把蛋黄液倒入打发好的奶油中，充分翻拌均匀，分装到两个器皿中
5.其中一个撒入葡萄干再次翻拌均匀，另一个倒入可可粉翻拌均匀
6.密封好放入冷冻室冷冻五个小时以上
7.（如果未做蛋卷筒的此步可忽略）
趁这个时间将巧克力放入碗中隔水融化（可将碗底放在开水上），把融化的巧克力液用小勺均匀抹在蛋筒边缘一圈，立刻在上面撒干果碎等，蛋筒站立晾干
 8.冻好的冰淇淋取出，用专门的勺子挖出成球
9.（如果没做蛋筒此步可忽略）
用勺子舀出直接吃口感很好哦
1
把双色冰淇淋球叠在蛋筒上就可以吃啦
蒜蓉炒花甲
用料：
1斤花甲
1汤匙盐
6小瓣蒜
2片姜
1根葱
2酱油瓶瓶盖生抽
1小勺花生油
1根辣椒
1根香菜
做法：
材料准备
花甲先用水加三分之二汤匙盐浸泡15分钟，然后清洗干净备用。
锅加水烧开，加入清洗好的花甲，放入一块姜片和两节香葱，煮到花甲开壳，捞起来备用。
姜片切条状，蒜拍碎，辣椒切块，香菜和香葱切段备用。
锅烧热，加入蒜姜葱白爆香
加入花甲翻炒1分钟，加入盐、酱油和水翻炒几下，焖2分钟，加入辣椒再焖2分钟。
加入香菜和香葱翻炒几下，出锅
出锅
家常豆角焖面
小时候总是吃奶奶做的豆角焖面，特别好吃，自己做的也很好吃哈哈，最好是用自己轧的面条，买的可能会有一点硬，因为我不喜欢吃肉，所以我老公说我闷得面不合口味，喜欢吃肉的朋友可以放点肉，更香哦
用料：
适量面条
适量豆角
适量土豆
适量西红柿
调料根据个人口味
做法：
面条铺好上屉蒸上10分钟左右，出锅后用筷子把面条轻轻的剥开(也可以不蒸，但是我觉得蒸一下，再焖，就不会有面疙瘩)放好备用
豆角洗净切成一到两厘米的丁(我用的是长豆角)备用，土豆切丁，不要太小，不然一焖就烂了，西红柿切好备用，喜欢吃葱的也可以切点葱花
锅内热油，大火放入土豆翻炒两分钟，再放入豆角西红柿翻炒，放入适量盐，老抽翻炒至7成熟，加水，水不要太多，跟菜平行就可，中火上锅盖焖，锅开后舀出小半碗汤备用，再均匀放入蒸好的面条，放一半面条后再把备用的汤均匀的浇到面条上(注意:留下一半汤，不要倒完)再把剩下的面条均匀铺好，把汤汁浇上去，小火焖，途中最好不要打开锅盖，大概15分钟左右就可以香喷喷的出锅啦
完美出锅，没有给大家配图，勿怪勿怪
炸猪排饭
本人新手，这个不难，同为新手的大胆试试吧，很香，好吃！
用料：
黑椒粉
1-3块猪排
生粉
面包糠
盐
一枚鸡蛋
适量油
饭
最好是辣酱油酱油
做法：
猪排洗净吸干水分，拍松
抹上盐和黑胡椒粉
准备鸡蛋和生粉以及面包糠
涂抹顺序为：生粉、蛋液、面包糠，面包糠要压紧。
倒入100ml油，加热一分钟后放入猪排
大火把两面各炸一分钟，定型后用中火炸透，炸至金黄就可以了
出锅，炸的时候要翻面哦
配饭和辣酱油，家里没辣酱油了，我用酱油加了点辣油来代替的。喜欢番茄酱和芝士的也可以酌情加点。
东北家常尖椒干豆腐
在国外也是念念不忘故乡味道，做起来！
用料：
数张豆腐皮
一两瓣大蒜
两勺淀粉
一勺生抽
一勺老抽
两个辣椒
一根葱
做法：
备料，切好
先起锅烧油下肉丝炒至变色
放干豆腐后再添水基本不超过豆腐。下黑胡椒、盐、酱油、鸡精。盖盖炖三五分钟，基本汤要干时下辣椒
快干锅下辣椒
勾芡，
出锅前加入蒜末。😋好吃看得见
超美味乳酪戚风蛋糕
秋天来了，喜欢乳酪蛋糕的小凡又希望吃到温热的感觉，想作戚风蛋糕又不想割舍乳酪清香。于是看到了小兔的方子，受到启发，做了这款综合体。
浓浓乳酪清香加戚风绵软干燥口感，趁热来一口，那叫一个幸福啊。
用料：
各50克黄油、牛奶
80克奶油奶酪
5个鸡蛋
60克白糖
100克低筋面粉
做法：
全部原材料，白糖的含量已经不高，无需再减量，这个是八寸的蛋糕方子。
分离蛋清蛋白，注意打发蛋白的盆子不能有任何油、水和蛋黄。
蛋白打至起粗泡加入三分之一糖。
蛋白打至起细泡加入三分之一糖。
继续搅打至干性发泡，可用电动打蛋器慢慢拉出直角峰。
蛋黄加入剩下的三分之一糖搅拌均匀即可。
黄油、奶油奶酪、牛奶隔水小火加热。
用小勺子碾碎大的奶酪颗粒，基本融化均匀。
将奶酪汁倒入蛋黄液中。
筛入低筋面粉。
用硅胶刀搅拌均匀。
放入三分之一蛋清，上下翻拌均匀，不可划圈，以免蛋清消泡。
将搅拌好的蛋黄和三分之一蛋清加入其余蛋清碗内，同样方法上下翻拌均用。
面糊做好了。
倒入蛋糕模具，使劲在桌子上向下震几下，使面糊中的气泡析出。
烤箱165度预热后，160度烤小时左右。
烤好啦，喜欢这菠萝皮一样的小裂纹呦。无需水浴法，就是省事些。
用一只小刀协助脱模。小凡的模具上活底的呢。
漂亮的蛋糕热气腾腾呢。
开动吧，好吃呀。
鱼饼
自制鱼饼，没有添加剂，好鲜好美味
用料：
龙利鱼
做法：
龙利鱼和适量猪肥膘剁成泥，加入蛋清，红薯淀粉，油盐糖酒，摔打上劲，锡盘底部涂点油，将鱼肉压平隔水蒸熟
红焖羊肉胡萝卜
用料：
500克羊肉
2 根(350克左右)胡萝卜
50克大葱
10克姜片
40克冰糖
30克黄豆酱油
10克料酒
见步骤图各种香料
3克盐
做法：
羊肉切块(大小随意，我切的大约为2.5厘米见方)，因为孩子不喜欢肥的和筋膜类，所以我用的羊腿肉，瘦肉多。当然也可以选其他部位哈。

胡萝卜去皮切滚刀块。
羊肉凉水下锅煮开，撇去浮沫
捞出备用
胡萝卜过油炸一下
炸至焦边且变蔫儿，备用
大葱切大段，姜切大片，以方便之后捞出。
炒锅上火烧热，加少量底油，放入羊肉、大葱、姜和冰糖一起炒，转小火多炒一会儿，至肉有焦边，且冰糖几乎融化。
加酱油、料酒，继续炒一会儿。
酱油我用的龙和宽黄豆酱油，没有的话用别的，或红烧酱油，颜色自己掌握一下，因为各种酱油颜色不一样，所以自己调整一下用量。
参考图上香料的用量：草果(砸裂开)、肉蔻、桂皮、陈皮、小丁香、花椒、八角、小茴香。
放入调料包。
加入肉锅中，且加入适量开水，小火炖40分钟左右。
🌹这时我换用了小砂锅。
加入胡萝卜和盐继续炖20分钟。

大火收汁，并挑出葱姜和调料包，出锅。
我的公众号，欢迎围观、留言、切磋交流
菠萝裱花蛋糕
被意外延后的菠萝。设想它以星齿花嘴完成，金黄的小星星挤在一起构成菠萝特有的眼，头顶是绿色长长的叶子…想象永远比实施来得完美。自从遭遇垮塌的玫瑰，如何让奶油始终保持坚挺永远呈现出光润细腻，就成了萦绕心中挥之不去的疑问。想想之前的几个蛋糕，总能在第二天就看到奶油开始发泡变粗。自始自终保持了较好状态的，应该是那个“生日快乐”的蛋糕。因为它在当晚就被干掉了，从诞生到死亡，不过三五小时而已。时间这把杀猪刀，还没来得及施展它的功力。
坐冰水打发奶油，开始越来越有感觉。然而，调色以后的奶油依然让人感到恼火。因为它的用量很少，每次都只挑出少量的白色奶油调色，攥在手心里，很快就变得稀软，而调多一点，就会剩下，下一次也未必能用完。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
100克淡奶油
10克细砂糖
少许色素
做法：
用料
蛋糕削平顶面备用
淡奶油加糖打出尖峰
用抹刀挑取适量奶油抹面
将顶面和侧面抹平
在底边用星齿嘴挤出贝壳纹
继续在顶面边缘挤出心形
挤满一圈
调黄色奶油，在中央挤出菠萝的形状
在侧面顶边处挤出间距相等的螺旋纹
换叶形花嘴，在侧面螺旋纹之间挤出弧线
换细裱袋，在顶面心形内外边的交接处点上金色小球
底边贝壳交接处也点上点
调绿色奶油，换叶形花嘴，在菠萝顶端挤出长长的叶子
调紫色奶油，用细裱袋在心形两侧勾边
中间弧线的两端用紫色点出小点，再沿弧线挤出紫色细弧线将两个小点连接起来
底边贝壳纹两侧也勾上紫色边
完成
成品
芒果糯米糍
非自创
用料：
2个芒果
100克牛奶
100克椰浆
120克糯米粉
45克糖
30克玉米淀粉
15克黄油
适量椰蓉
做法：
黄油液化
除芒果和椰蓉外，其他全部混合后蒸熟（盖盖子，大火上汽后转中火，蒸20分钟）
蒸熟后冷藏晾凉
分成小块儿包芒果，裹一层椰蓉
酸菜汆白肉
用料：
东北酸菜
带皮五花肉一大块儿
葱
姜
花椒
八角
盐
味精
冻豆腐
做法：
东北酸菜洗净切细丝攥干。
砂锅内一次性放入足量的水，将带皮五花肉整块儿放入水中，同时放入八角，花椒，姜片和葱段大火炖煮。
炖煮大约十到十五分钟，五花肉用筷子扎没有血水流出来即可，不用炖得熟烂，将肉捞出晾凉待用。
如果砂锅内煮肉的汤上有浮沫，将浮沫捞出，让后将切好攥干的酸菜丝放入汤中，大火煮开，再放入冻豆腐，再次大火煮开后，转中小火炖煮十五分钟左右。
同时，将捞出的五花肉切成薄片。
小火炖煮十五分钟后，再次转大火，将五花肉片放入酸菜汤内，大火煮沸几分钟，然后加入盐和味精调味，关火出锅。
懒人版纸杯蛋糕
用料：
1微波炉蛋糕粉
1鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，倒入微波炉蛋糕粉，搅拌均匀。
烤箱预热，蛋糕糊倒入纸杯，8分满，振出气泡，170度10分钟搞定。时间看个人烤箱的脾气
西兰花奶油浓汤
用料：
1小勺香草碎
西兰花
小半杯淡奶油
洋葱
盐
黑胡椒
黄油
1勺中筋面粉
小碗大骨高汤
1杯牛奶
做法：
将西兰花、洋葱浸泡洗净；西兰花切块，洋葱切碎
取长柄小奶锅一口，小火融化黄油，依次加入洋葱、西兰花，炒软后加入面粉炒干至无面粉味，再加入高汤、牛奶，小火慢煮，注意搅拌
西兰花熟透后熄火，待汤汁冷却后，放入果汁机打成泥，再倒回奶锅，开小火再煮约3-5分钟后，加入调料盐、黑胡椒、淡奶油及香草碎，搅拌均匀起锅
炸带鱼
用料：
500克带鱼
半锅油
一块姜
半根葱
适量盐
适量花椒粉
几滴白酒
做法：
姜、葱切细丝，备用；姜保留一小块擦锅用；
带鱼摘掉内脏和腹部黑膜，洗净，吸干水
带鱼浸泡白酒，前后抹盐和花椒粉，混入葱姜丝，按摩5分钟，封入保鲜膜，静置30分钟
姜块涂抹锅内壁（防粘锅），热锅，至姜汁蒸发；
倒入油（半锅），中火，烧至60-70度，可以用一块鱼尾试油温；
带鱼去料，吸干水，分批下锅，至金黄色（3-5分钟）出锅，吸干油，摆盘
红茶奶黄酥
用料：
55克黄油—奶黄馅
30克砂糖—奶黄馅
2只，100克鸡蛋—奶黄馅
140克牛奶—奶黄馅
5克芝士粉—奶黄馅
35克奶粉—奶黄馅
60克澄粉（小麦粉）—奶黄馅
150克中筋粉—水油皮
35克砂糖—水油皮
40克猪油—水油皮
60克水—水油皮
100克低筋粉—酥油皮
50克猪油—酥油皮
3克红茶粉—酥油皮
做法：
黄油室温软化加糖拌匀，加入蛋液牛奶搅拌混合均匀；加入剩余的粉料并拌匀。
隔水蒸10-15分钟，期间搅拌几次使之顺滑。
凝固后取出晾凉，按20克一粒分为20粒。
把所有水油皮料混合揉匀顺滑，醒30分钟。
把所有酥油皮料混合，揉匀，醒30分钟。
用水油皮把酥油皮裹起，擀成长方形，折被子的方式折四折，共折两次，醒20分钟。
松弛好的面再擀成长方形，并沿一边卷起。
将卷好的面皮等分20份，每份分别擀成圆形，把奶黄馅包在内，收严口。
180度上下火烤25分钟后出炉晾冷。
叉烧五花肉（自制酱料）
烤箱 自制叉烧酱
用料：
300g五花肉
一块红腐乳（王致和）
10g酱油
5g蚝油
15g白糖
10g蜂蜜
3g五香粉
3g盐
少量绿叶菜（菜心或油菜）
做法：
五花肉洗干净 沥干水 切成10cm*5cm带皮的大块（大小自己掌握）。将一半蜂蜜抹匀在肉上，好好按摩。
做叉烧酱：将除了五花肉的所有调料放在一个小碗中，搅匀，尤其是腐乳，要打碎。（可以尝下味道，根据自己的口感加你喜欢的味道）
将自制叉烧酱放到五花肉一起，抹匀。放在一个盒子里，扣紧盖子，放在冰箱里腌一晚上。（肉皮朝下）
烤箱230度预热，将腌好的五花肉肉皮向上，放在锡纸上。中下层上下火210度10分钟。（因为烤箱的不同，途中注意观察，不要让肉皮糊掉。）然后翻身五花肉，刷腌肉时候的酱。上下火210度10分钟。最后根据你的肉肉熟的程度，酌情再烤一会儿。
烤肉的时候将蔬菜烫熟。
家常烧鱼
用料：
黄鱼
盐
糖
绍酒
酱油
醋
胡椒粉
姜
大蒜
葱
香葱
花椒
大料
小茴香
干辣椒
做法：
姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干
锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼
煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用
洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒
煸炒透身出香味再放入鱼
烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放
放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味
烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身
烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加
香菇肉片烧柚皮
都说快末日了，那赶紧来吃点没吃过的，做些没做过的菜，好让末日少一点遗憾，哈哈！
老公给俺买了一个大大的红柚，超好吃！还没等到凑齐材料做杨枝甘露就吃光了，哈哈！
竟然是他的心意，那我把就柚皮做成菜回馈给他好了，也算礼尚往来啊！此爱尽在美食中，嘻！
用料：
柚子皮
香菇
瘦肉
姜
蒜蓉
葱花
酱油
白糖
香油
做法：
柚子皮切掉外皮黄色部分，保留白色部分，然后切成适量大小的丁；
锅中煮开水，水开后把柚子丁下锅煮约3-5分钟，时间长了容易烂掉啊；
放凉，挤干水份，然后再用清水泡一夜，第二天再使用；
第二天使用前再挤干水，用清水过几遍，如此来去掉柚子皮的苦味；
切好姜，蒜，瘦肉切成片备用；
香菇提前泡水发开，然后沥干切成丝，泡香菇的水可以保留备用；
热油锅，下姜蒜，香菇丝，和瘦肉片一起下锅炒香出味；
倒入备好的柚子皮，炒匀；
加入适量的水，倒入酱油，加入一勺白糖，炒匀；
稍为焖煮5分钟左右，即可加入少许盐调味，上锅前淋一点香油，下葱花即可。
咖啡马卡龙
咖啡味的马卡龙口感相比其他口味的马卡龙不会觉得特别的甜腻，由于加了现磨咖啡粉，一定程度减少了它本身的甜度，更多了一份咖啡的苦香
用料：
2个蛋白
10克咖啡粉
90克杏仁粉
100克糖粉
100克细砂糖
25克水
做法：
咖啡粉杏仁粉糖粉混合过筛（我用的是自己餐馆里的现磨咖啡粉，如果没有的可以用速溶咖啡粉替代）加37.5克常温鸡蛋搅拌均匀放置一旁待用（这个步骤忘记拍照片了）
37.5克蛋白打至硬性发泡
25g细砂糖加100g水中火煮至118°（煮糖水时切勿摇晃锅底，否则糖水结晶严重会影响最后的蛋白霜）
一边高速打发蛋白一边慢慢加入糖水至打蛋器提起有尖勾，蛋白温度在四十几度就要停下不要在打发了（这个步骤没有空余的手拍照了😂）
面糊中加入三分之一的蛋白霜搅拌均匀
加入剩余的蛋白霜用划“J”字的手法翻拌均匀，不要过度用力，也不要过度翻拌，直至提起面糊呈倒三角顺滑的流下，滴落的面糊温度十五秒内不会消失
装入裱花嘴挤到硅胶垫上，轻震两次，用牙签戳掉气泡，烤箱预热50°，放入马卡龙大约13分钟直至轻轻触摸表皮不粘手即可（新手不建议用烤箱纸代替硅胶垫）

烤箱160°预热后烤13分钟或者烤箱160°预热烤5分钟后转150°再烤12分钟
马卡龙内陷：80g软化黄油加30g杏仁粉加40g糖粉（甜度可根据个人喜好适量加减）搅拌均匀后加入适量的意式浓卡（根据面糊的浓稠度）再加入适量的现磨咖啡粉调色（可省略）

我做了两次面糊一次意式一次法式，总结来说法式的表壳更加光亮顺滑，但是裙边没有意式的好看～
清清淡淡淡菜汤
用料：
1斤淡菜
1片姜片
1根葱
2勺鱼露
1勺蘑菇精
做法：
淡菜外壳刷洗干净，冷水下锅，放入一片姜片，
水烧开捞去浮沫，
加入2勺鱼露，
加入葱段，
出锅🤞🏻简简单单，清清淡淡淡菜汤😋
🐝小蜜蜂饭团
小蜜蜂饭团造型可爱，制作简单。
饭团里也可以包肉松什么的，饭团不需要捏的太大，小小的就很可爱。话不多说直接上菜谱😂
用料：
一片海苔
蛋黄拌米饭也可花米
半根切片胡萝卜
做法：
适量黄色花米泡两小时，
没有黄色花米可以用栀子花泡的水煮米饭也是黄色。
或者用煮熟的蛋黄与米饭拌匀
泡好的花米放盘子里大火蒸十分钟，熟了即可。泡的时间长蒸的时间短，泡的时间短就需要多蒸一会。
保鲜膜一张或者干净的厚塑料袋都可以，个人比较喜欢用厚塑料袋，不容易挤破。袋子上面刷薄薄的一点油
开始捏饭团，上图是蜜蜂的屁股，捏成水滴状。然后再捏一圆形做头部，要捏的紧一点
捏好之后拼装在一起
海苔也就是紫菜剪成细长条，转一圈包裹到蜜蜂的肚子上面，依次裹三圈。
胡萝卜切薄片厚修剪成如图形状
蜜蜂的脖子后面斜45度用水果刀压一条小口子，把胡萝卜做的翅膀插进去
触角
海苔剪长方形小片，斜着搓卷成一根细条装，封口水粘住即可。
然后用牙签儿辅助压到眼睛上方位置。
麦当劳同款好味～脆皮炸鸡排
酥脆的皮，嫩嫩的鸡肉，手指的椒盐味，让你对此款菜谱久久不能忘怀！

备注：椒盐和盐不要重叠加，不然咸死你，哈哈！😄
用料：
#食材🐥
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
75克面粉
25克淀粉
1克小苏打(可省)
#家用调料🧂
3克椒盐/盐
1勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
2茶勺糖
1克+1克黑/白胡椒
做法：
鸡胸肉一片为二！
用刀背砍肉！
1勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒，2茶勺糖，1克黑/白胡椒！喜欢吃辣可以加1克辣椒粉！                   拌匀冰箱冷藏半小时！                                    有生抽蚝油，所以没放盐！
75克面粉+25克淀粉+1克小苏打+1克白/黑胡椒+3克盐或椒盐，拌匀！                         注意：椒盐和盐只能选一，不然会过咸！
取上面拌匀的粉末2/3部分，加入一个鸡蛋，5克水拌匀！
这样就有2份混合物：                                      1. 鸡蛋混合液                                                    2.面粉混合物余下的1/3部分
取一块鸡肉，放入前面的鸡蛋混合液中，表面裹满裹匀！
放入1/3的面粉，表面裹满裹匀！
七分油温放入，油炸！
筷子轻易的能在鸡排插穿洞，就熟了！
就是这么简单，是不是和麦当劳一样啊！
花螺鸡煲
嗯 其实是一锅乱炖！
太久没有做饭了又不想叫外卖
更加不想做三菜一汤
然后就想到这货
美团上点开超市和市场各买一种哈哈哈哈
这里用的是鸡全翅 
每次想写菜谱的时候总发现会缺点调味
用料：
6个鸡翅也可以换整鸡
花螺一斤
可不加白贝
姜葱蒜
做法：
切好备用 随便怎么来吧
洗干净后焯水 不用煮熟 就是把外壳清洗一下的感觉 
放下去 再放鸡肉炒炒炒
加入两小勺盐  一勺老抽  5勺味事达酱油 一勺沙茶酱 （本来要放蚝油没有了）一小勺糖 白胡椒粉适量  然后炒炒炒加水盖过 
大火煮开了后倒入砂锅
把花螺白贝盖上去 开火煮 大火煮开后改中火 不盖盖子 会溢出来 期间要搅拌煮到花螺熟才可以噢
这样滚滚滚
登登登登
家常哨子面
用料：
一碗肉末
一小碗胡萝卜
一小碗葱末
一小点姜末
西红柿
做法：
肉末加生粉，调和粉，酱油，一点点盐腌制一会儿。
生粉一小碗，加酱油搅匀，加一点点盐，再加入一些水
锅里大火烧热，放上油（多放一点，不然生粉容易焦），然后放入肉，快速翻炒，肉快变色的时候放入豆瓣酱（快速翻炒，容易焦），炒熟一下加西红柿炒香，加水，淹没食材。水烧开煮的肉快熟的时候，加入调好的生粉，煮片刻放入葱花姜末出锅。锅里加水下面，拌入哨子，就可以吃哨子面啦！
大白菜也可以做好吃的色拉～白菜红椰菜色拉
每家吃饭都是荤素要搭配好，每天吃荤菜就会想吃一些素菜了，所以荤素自己调剂着吃，素菜我觉得你们比较简单的做法就是色拉，果蔬、坚果准备好，料汁调好是关键，朋友送了葡萄酒醋，这个醋是由纯天然葡萄发酵而成，闻起来也很清爽，吃起来酸甜可口，毕竟属于果醋，所以拌色拉吃很爽口。我们北方冬季常见菜就是大白菜，生吃熟吃都可以，所以今天我随手就用大白菜，做了一道开胃小凉菜。
用料：
适量大白菜心
3勺红椰菜
半根黄瓜
半个西红柿
1个鸡蛋
20克葡萄酒醋
适量熟白芝麻
20克千岛酱
做法：
准备食材
大白菜心切成丝，黄花切成1厘米的丁，西红柿切成片，鸡蛋煮熟后切成片备用。
芝麻、葡萄酒醋、熟白芝麻、千岛酱倒在碗中，搅匀备用
白菜丝加上红椰菜拌匀一下
摆在盘子中间，旁边摆上黄瓜丁、西红柿片、鸡蛋做点缀，把调好的料汁倒在中间白菜上，就可以出品了，吃的时候拌匀一次就可以了。
美食与爱之 《红酒炖梨羹》
这款美食除了超高的颜值以外，最吸引人的还当属食物的本味，当苦涩的红酒遇上香甜的雪梨，再配以清凉降火的莲子，不同食材之间的碰撞，总能产生出令人意想不到的惊喜，想必这就是美食的诱人之处吧🙆🏿‍♂️
这款美食使用的烹调方式是保留食材最全面的也是最健康的，在长达半小时的等待过程中，酒香满屋，大家都是什么心情呢？欢迎与我分享~🤓
用料：
150克雪梨
50克单晶冰糖
300克红酒
1克 可放可不放 按个人口味肉桂
几颗莲子
10克新鲜柠檬
做法：
第一步准备食材 hh
第二步，雪梨去皮 切小块备用， 莲子用清水泡发备用
柠檬同样去皮
将红酒称入汤钵里，其余食材一同称好，放入其中，隔水旺火蒸大约半个小时左右 冷热皆可食用哟
甜咸皆宜的南瓜汤
甜咸皆宜的南瓜汤：今天下雨了，午后有些阴冷，煮了南瓜甜汤来喝，没想到妈妈也说不错。
用料：
南瓜
面粉
汤，盐，葱姜。。。。
做法：
南瓜取瓜颈部的。
切小块，上笼蒸烂。
搅打成南瓜泥。
面粉过筛炒香。我的还是上回炒的，面粉可以多炒一些随吃随取。
锅里加水下南瓜泥，搅匀，煮开后加炒香的面粉在搅匀加糖，熄火就OK了。如果想吃咸的就在锅里加少量的油爆香葱姜，加水下南瓜泥，炒香面粉，步奏跟做甜汤一样，起锅时加入少量盐（放太咸了可就不好吃了哦）。面香，瓜香，捧在手里暖暖的。我一个做这一步就没拍照了。
面香，瓜香，捧在手里暖暖的。
自制广西酸笋
用料：
一斤新鲜竹笋
若干凉好的开水
一个玻璃瓶
做法：
图二为网络图片

7-8月的新鲜竹笋剥开，洗净切片晾干。
煮好的开水待凉不可用矿泉水或纯净水。
玻璃瓶消毒干净后晾干即可。
切片的竹笋和凉开水倒入玻璃瓶水没过竹笋，剩下的交给时间，一周后水变浑浊以及有酸香味就成功了。
泡在水里的笋子只需要等待几天 便能发酵出香气浓烈的天然酸味。
 图三是广西菜市卖的酸笋 
 其实自己做酸笋非常简单
 喜欢吃酸笋的试试吧
香辣小鱼干
用料：
适量小鱼干
少许葱末
少许姜末
少许蒜末
少许干辣椒
少许花生米
做法：
葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分
小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份
放入花生米小火炸香，捞出沥干油份
锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可
酱香茄子刀削面
疫情期间，许久未见的老爹给了我一袋子茄子……
用料：
刀削面片一袋，茄子一个，大葱一根，青辣椒半根。
1勺   蚝油
1勺生抽
5克白砂糖
适量海米
2大勺葱伴侣豆瓣酱
少许白芝麻
做法：
我第一次见这面片就买回来了，其实没想好怎么吃。
青辣椒切丁，葱白，葱叶切好备用
茄子去皮切丁
不粘锅中放花生油适量，油热冒烟放入葱白爆香
加入洗净控好水的海米，翻炒20秒
加入切好茄子丁、一勺蚝油、一勺生抽，5克白糖翻炒，纯净水50毫升高锅盖炖10min。放入葱伴侣豆瓣酱2大勺翻炒，茄子丁熟后加入青辣椒丁、切好葱叶收汁。同时煮刀削面片，大约4min即可。
刀削面片儿煮熟捞出装盘淋上酱香茄子，摆上昨天煮的龙井茶叶蛋，最后撒上少许白芝麻，香喷喷、热乎乎、超级下饭的酱香茄子刀削面就做好啦！😍
Full English breakfast 完全英式早餐
终于凑齐了完整的英式早餐，感谢下厨房，现在来贡献这个菜谱吧。
用料：
一只鸡蛋
一片培根
一只德国白肠
四个口菇
一包红茶
一盒牛奶
一块黄油
五个圣女果
一勺亨氏茄汁黄豆
两片吐司
做法：
圣女果一切为二

没有烤箱的把口菇倒过来切片

牛奶加热备用

茄汁黄豆加热
培根和香肠下平底锅煎一会

因为培根本身出油所以只用白肠上刷一点油就好

口菇每片刷油

圣女果刷油切面朝下
鸡蛋打散，一只就好，加和鸡蛋几乎等量的牛奶，加一小块融化黄油。搅拌均匀备用。

此时可以用加热牛奶泡红茶
锅里各种应该煎好了

这时平底锅擦一下，不放油倒入刚才的蛋液

小火一点点把鸡蛋铲到一边

火不要大不然就不嫩了

等铲成半凝固状就关火，用余热加热一会
最后擦擦锅，面包干烤一下，切片

摆盘，撒盐和胡椒，奶茶搅拌一下加一点蜂蜜或者白糖。

这个分量，一个人吃足够了

祝你们用餐愉快。
电饭煲版:香肠土豆饭煲仔饭（绝对的美味）
这个菜我觉着甚至比腊味煲仔饭还要好吃，每次做都会做比平时吃饭的量再多做些，但每每都会吃的净光净，最爱这个菜饭的原因嘛还是懒，哈哈，这个有菜有饭从做到做好也就是个焖饭熟的时间，独立成吃啦，插空可以用豆浆机做个杂豆豆浆或者米糊就可以和饭一起上桌啦，营养也算丰富是不？
用料：
3-4根广味小香肠（我喜欢皇上皇这个牌子，确实好吃推荐）
两杯米米饭
1-2个土豆
1根或者随意胡萝卜
我用的小个的半个洋葱
适量盐，蚝油，糖，生抽，香油
做法：
趁电饭锅煮饭档正常煮饭时间准备食材，把土豆，胡萝卜，洋葱切丁，香肠切片备用。
炒锅预热倒油顺序加入洋葱，香肠，胡萝卜，土豆翻炒并且倒入所有调料炒出香味关火。
米饭焖至收水把炒好的菜倒入饭锅中焖至米饭全熟，开盖所有食材拌匀盛出。
家常葱花饼
葱花饼，特别常吃的一种面食，而且做起来也很简单哦！
用料：
两个鸡蛋
500g面粉
适量葱花
适量盐
做法：
水和面粉比例2:1吧！用温水把面粉搅拌成面糊，搅拌好后放入鸡蛋和葱花，盐和鸡精适量依个人口味调味。
冷锅倒油，铺开，再倒入面糊摊开，开中小火煎熟。
煎至两面金黄即可出锅！
黑松露扇贝
用料：
松露粉
做法：
丘比沙拉酱100克
亨氏蛋黄酱50克
黑松露6.5克
盐1克
搅拌均匀
出餐是撒上一点点松露粉
零添加好喝的核桃露
前个星期由于早晨加了一道脸部敷面后刮痧的工序，打乱程序化的我已经连续好几天忘了吃药💊了，周末做个核桃露补补脑，鉴于生核桃仁比熟的营养成分更多些，没有常规的烤熟～顺带加了红豆补补血健个脾[耶]由于本月戒糖🍯没加任何糖份🤗总体感觉无糖的核桃露味道也不错👍
用料：
一小把核桃仁
一小把红豆
一小把克红皮花生
800ML水
做法：
图中三小把食材温水洗净，冷水泡超过4小时。（图方便，我经常前一天晚上都泡好，第二天早上起来做起来方便）
早上起来把泡好的食材统统放进破壁机。由于我这个月戒糖，所以我没有放冰糖，喜欢甜的朋友可以在破壁机结束前5分钟加入，提前加会引起破壁机糊底😂豆浆机也是这个操作哈～最后加入800ML水。破壁机用果仁露那一档，打好后稍稍加热两分钟更好喝。没有果仁露档的就用五谷豆浆的档哈～
破壁机“叮”后就可以品尝美味啦✌️
超轻松手工揉面出膜
跟着我做，出膜--搜易贼~~~
用料：
280克高粉
4克酵母
4克盐
两个鸡蛋
60克糖
80克牛奶
60克黄油
做法：
将面粉酵母混合，加入一半牛奶用筷子搅成絮状，鸡蛋糖盐一起放入，揉面！把面粉都倒到操作台上，一点一点加牛奶揉匀如图
注意手法，手腕处使力，向前搓
这样搓出去，用刮刀刮回来，再搓再刮
黄油也是慢慢分次加入，我三次加入的，如上图又揉又搓
搓搓搓，刮刮刮，不用摔面，不用打的，
搓几分钟后用刮刀切下检查，没出接着搓，最多十分钟出膜，简单吧！
蜜瓜红枣银耳羹
,这次用的是密瓜和红枣，点缀了点花生米。枣味很浓郁，密瓜的点点清香。放在瓜皿盅里，香味更浓，刮油清胃最合适。
用料：
一个网纹瓜
银耳
红枣
冰糖
花生米
枸杞子
做法：
网纹瓜洗净去顶
去籽挖空内瓤，用小刀切出造型
锅中倒入适量的清水，烧热后放入泡发的银耳
放入红枣
再放入挖出来的蜜瓜
下入冰糖，根据自己喜好可以增减糖量
生花生米用热水烫一下，去掉红色表皮，下入锅中
大火煮开后，小火慢熬，约1小时左右熬掉1/3的汤即可
快出锅的时候放上少许枸杞子
闽南五香卷
用料：
材料A:五香卷专用豆腐皮五张、小葱半斤、白洋葱半个、五花肉半斤、马荠三两材料B:盐适量、糖适量、五香粉适量、地瓜粉二两
做法：
把五花肉切成小丁
把小葱、马荠、洋葱切成小丁放在一起备用
把图一、二切好的材料拌在一起加盐、糖、五香粉、地瓜粉拌匀备用
五香卷拌好的馅心材料是这样子的
取小碗用热水调一小碗面粉糊，取豆腐皮铺开(把刀压在没包豆腐皮前面)把调好的馅心均匀地铺在豆皮上，然后卷起，一定要卷紧，卷好后用面粉糊封囗
包好后成品是这样的
锅内油温升至三、四层热下五香卷，小火泡熟，等五香卷浮起快熟时，大火炸至金黄出锅
成品出炉
芋圆（番薯粉+状元薯粉+面粉版本）
状元薯粉在我的家乡是一种很珍贵的薯类，对于调理肠胃有奇效，腹泻时，用一勺状元薯粉，兑一碗多水和少许糖，煮成浆糊状，喝下去，就能止泻。比蒙脱石散还好用！
今天我拿状元薯和番薯粉一起做成芋圆，好吃也容易消化。
用料：
状元薯粉 适量
番薯粉 适量
面粉少许
做法：
陈年状元薯粉，我姑姑家种的，只吃不卖，淀粉非常细腻，晒干后放在阴凉处，每年拿出来晒一次。
番薯粉，自家做的，一股浓郁的番薯香味，也放了有几年了
在适当比例的番薯粉和状元薯粉中加入开水，必须下开水，否则揉不成团，用筷子搅拌，让粉充分接触水，混合成棉花絮，趁热用手揉面，我加了一点面粉，按照我的经验，加一点面粉容易和好面。
把面团搓成小条再切小丁，看我的小帮手们！
切好的要撒上面粉
下锅煮，水开后放入圆子
煮的过程中适当翻动
煮一会，尝一下熟了没，，咬开看中间有没有夹生
煮熟捞起来过冷水
加入煮好的红糖水，红糖圆子。
加入自制奶茶，，拍图拍不出来感觉，奶茶版增口感更佳，不会腻。
吃不完的用盒子装起来，放入急冻即可。
夜宵又忍不住煮了两碗红糖水版的，这次直接煮起来吃，不用过冷水。
真的不错！
藤椒鸡
这道菜需要的配料和做法都十分简单，在家可以按自己的口味自由调整。气温逐渐升高，一盆藤椒鸡配冰可乐，巴适得板！
用料：
1只鸡腿
1根小葱
2片生姜
3根二荆条
2个小米椒
十几颗青花椒
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
适量白糖
1勺藤椒油
1勺熟油
做法：
小米椒、二荆条剪碎，撒盐腌制10分钟。土豆切条，下锅煮至生脆捞出。
鸡腿洗干净，加入几颗花椒，倒入适量料酒，放入小葱、姜片，小火煮15分钟，关火焖10分钟。
放入冷水中静置，使鸡肉紧致。取出鸡肉，切成小块。
加入适量青花椒，锅中热油，倒入调味碗。
加入一勺生抽，适量的盐和白砂糖，再加入鸡汤，麻味不够可加入少许藤椒油。
鸡肉和土豆放入碗里，倒入调料，浸泡半小时入味。
开吃！
红枣发糕
家里有一大包红枣又大又甜，甜的牙都受不了，就想着怎么消灭掉，所以做了这款红枣发糕，我家不喜甜所以我就用红枣的甜味我们就够了，没另加糖，如果你们喜欢甜的可以自己调整加20克糖哦。
用料：
185克高筋粉
67克去核红枣
130克水
47克鸡蛋
2.5克酵母
做法：
红枣洗净去核剪碎，加130克水放料理机打成红枣泥。我把红枣打成泥也是避免一口下去咬到太甜的红枣，这样红枣的甜味就均匀了。
把打好的红枣泥倒碗里，再把鸡蛋、酵母加入红枣泥里搅拌均匀。
再把过筛好的高粉分次加入红枣泥中搅拌均匀，我分三次加入的，每次搅拌到没干粉后加粉。
六寸活底蛋糕模抹油，把搅拌好的枣泥团倒进去，枣泥团是比较稠的，倒进模具手上沾点油把枣泥团抹平后盖盖子发酵。
发酵到模具八分满就开火蒸，水开后调中火蒸36分钟。
罗汉果鸡脚
想吃做起来
用料：
1000克鸡爪
250克陈醋
100克生抽
200克冰糖
半个罗汉果
适量（冷却鸡脚用）冰水
750克(煮罗汉果水用)水
做法：
做鸡脚前，提前3个小时准备冰水
解冻鸡脚，洗干净
帮鸡脚美容剪指甲😂
鸡脚一开二好入味
鸡脚冷水入锅煮20分钟左右，煮熟
鸡脚煮熟后冲了3次水降温，降温后用冰水泡(用冰水泡鸡脚鸡皮才脆）泡到表皮有弹性，泡20分钟左右
利用鸡脚泡冰水的时间，煮罗汉果汁。                       罗汉果半个➕冰糖200克➕水750克，              
煮开，放凉备用
鸡脚放入罗汉果水里面，泡一晚上。入味就可以吃了。
红烧鱼这么做，也太好吃了叭！
吃完别开车，怕查出酒驾🤪🤣
用料：
1条鱼
1根葱
5-10克糖
1勺盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺豆瓣酱
1瓶啤酒一罐
半把金针菇
做法：
洗净鱼煎至两面金黄
放入干辣椒蒜头香葱八角一个，调好料汁
倒入锅里煮8分钟左右，加入金金针菇青红辣椒，闷几分钟收汁即可
装盘，🤤
简易牡蛎煎，蚝仔烙，蚵仔煎
读书原因待在潮汕有三年之久，加之宿友喜欢转角遇到爱剧情里面的这个小吃，印象深刻！朋友寄来几样新鲜食材，不要浪费
用料：
半斤鲜蚝仔
85g地瓜粉/马蹄粉
2茶匙生粉
1茶匙盐
1茶匙或者鱼露生抽
1把葱
5g姜丝
适量（2茶匙）水
做法：
蚝仔用盐加少许生粉抓几下用清水洗干净沥干水分待用
准备好的马蹄粉以及生粉➕少量水、盐等调味后伴成比较稠的状态！
将沥干水分的蚝仔倒入粉浆，按照喜好加入葱花香菜等！
热锅烧热油，比较吸油，建议多加点！倒入蚝仔粉浆，1分钟打入鸡蛋一只，摊散！
反面继续煎熟为止！喜欢香口的可以继续煎到两面金黄。
这样的份量一家四口足够哈！满地只有看的份T-T
四川麻辣香肠
试过才敢发菜谱，简直好吃到起飞！

我第一次做的，挂在窗外两天两夜后蒸着吃，口感就很好！

北京夜里温度低，风大，利于风干！

个人觉得挂时间久了不健康，差不多就冰箱冷冻吧！

吃的时候上锅蒸熟！不要水煮，会跑香味！

请注意:不咸不好吃！而且盐放少了也容易腐败！

关于肉:一定要手切肉块哦！！！不要用肉馅！！！我之前做的肉馅，偷懒没换图！
用料：
5斤猪肉条或猪肉馅
50克（喜欢甜就放70克）糖
50克盐
60克高度白酒（60度最好）
30克生辣椒粉
30克生花椒粉
做法：
我用的最粗羊肠衣，建议用猪肠子，粗的好吃！哈哈。。。提前浸泡30分钟以上！
辣椒我用的小米辣，花椒用的大红袍，料理机打碎，然后所有材料混合。
拌匀！
如图把肠衣套在灌肠器上。
填肉！
灌好了！灌满点！边灌边用针扎些孔，这样容易灌爆满，挂出去也容易风干！
我直接用小线挂到窗户把手上，从窗户顺到外面去了，哈哈。
叫板港式茶餐厅的滑蛋虾仁饭
我又来发菜谱啦！
今天这道菜就一个重点要分享给大家，
那就是：
如
何
滑
蛋！
滑蛋虾仁绝对不是虾仁炒蛋，如何能做出黏滑细腻如果软糯的滑蛋，赶紧看起来～
用料：
3-4个鸡蛋（共200g左右）
8个虾仁（我要安利这个虾仁）
1碗米饭
若干葱花
2克盐
1茶勺料酒
1茶勺醋
2茶勺牛奶
少许白胡椒
做法：
材料准备
我要安利的虾仁就是这个Costco买的！！大不大个！！
化冻后几乎没什么水分，大小不变，而且虾线也非常干净！
908g才99元，我们家两口人真的可以吃到天荒地老🤣🤣
言归正传！化冻后用厨房用纸吸干水分。
加入盐1个、料酒2茶勺、白胡椒少许。朝一个方向抓匀，腌制15分钟以上。
鸡蛋打在碗中，加入盐1g、白醋1茶勺，用筷子打匀。
最后放入两茶勺牛奶，打到起一点泡就可以了。
放少许油，中火。
虾仁少许翻炒变色熟了捞起放凉。
盛一碗饭倒扣在盘中。
放凉后的虾仁放入蛋液中，加入葱花，搅拌均匀。
大火把锅烧热，沿着锅外圈浇油，油要多一点，否则蛋会干。
大火烧至油不断冒青烟后，关火！！！倒入蛋液，蛋液四周会不断起泡。
趁着油温，朝一个方向“撩”蛋液，锅铲必须反过来，而且千万不要翻炒！！否则就是炒蛋了…等蛋液不冒泡后，开小火，继续保持手势，慢慢“撩”一分钟。要熟一点的多加20秒。
完成盛盘～
巴西莓鸡尾酒【sparkling acai punch】
昨天做梦考试没过，创建一个acai鸡尾酒菜谱压压惊。Superfood Cocktail，这么不羁？神奇？的东西简直脑洞大开。。。

夏天到了，不喝一杯cocktail吗？
用料：
2勺巴西莓粉acai powder
1片桃子片
2杯草莓，树莓
2只柠檬
2勺糖
1瓶香槟或气泡酒
适量冰块
做法：
柠檬榨汁，将桃子片，草莓片，树莓，巴西莓粉，柠檬汁，糖和冰块（除了酒之外的所有食材）放入一只大玻璃罐里
倒酒
开喝；放在冰箱里，周末姐妹下午茶特别合适
香煎培根芦笋卷
用料：
数根芦笋
适量橄榄油
数片培根
适量盐
少量黑胡椒粉
做法：
取芦笋尖，不用剥皮，洗净。
烧热水，加适量盐和橄榄油，水开后将芦笋焯一下，颜色变绿为止，捞出来放入冷水，然后沥干。
用培根将芦笋卷起来，牙签固定。
平底锅放油，两面煎熟，盛盘。可以撒少量的黑胡椒粉调味。
香煎鸡肉饼
用料：
4块鸡胸肉
3g盐
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1勺料酒
2勺淀粉
少许黑胡椒
吨吨两小下耗油
一小勺味极鲜
少许葱花
少许姜末
小半碗玉米粒
小半碗豌豆
做法：
鸡胸肉切丁，胡萝卜切丁，葱花，姜剁成沫沫备用
把鸡胸肉绞成肉馅，胡萝卜剁成小丁，玉米豌豆，搅在一起，放料酒，耗油，盐，味极鲜，黑胡椒，一个鸡蛋，两勺淀粉，搅匀
把肉馅团成团，用手按压成饼，放电饼铛煎，上下面加热，四分钟
出锅就可以。鲜嫩多汁，很好吃呦。
香菜豆腐皮包子
馅很香，可惜做包子手法不熟，还要多练练，各位食友多多包涵啦！
用料：
一把香菜
一张豆腐皮
六七个马蹄
一小把粉丝
三个鸡蛋
少许姜末
做法：
各种配料洗净，粉丝泡好切小段，鸡蛋搅散，姜香菜马蹄豆腐皮切末
锅热放猪油，将蛋液倒入炒散，爆香姜末，放豆腐皮马蹄粉丝翻炒，放盐，放香菜马上关火拌匀
馅调好后放凉，将发好的面撖成包子皮，包入凉好的馅，醒十分钟，大火蒸十二分钟左右
土豆臊子炸酱面
家里孩子挑食不吃蔬菜，但是土豆臊子炸酱面是他们的最爱，吃了这顿预约下顿🤗
用料：
500克面
两个鸡蛋
一个土豆
半根胡萝卜
200克牛肉
两根香菜
（切小块炸好冻冰箱油炸豆腐
一小片洋葱
两勺黄豆酱
做法：
和面时打入两个鸡蛋🥚面筋道，加水开始和面
爱吃面的人又不想动手，只能用这款神器五分钟面就和好了😀🤫
盖上保鲜膜静置一会儿，先去炒臊子吧！
准备食材，土豆削皮
牛肉切块
这是油炸冻豆腐，孩子们爱吃豆腐，豆腐切小块油炸，凉了冻冰箱。做臊子面随时拿出来切丁用方便
油炸冻豆腐切小丁备用
土豆🥔胡萝卜🥕切丁
洋葱提味，切一点
烧油炒臊子，大火油烧过后放入牛肉丁翻炒，要大火炒牛肉嫩，牛肉变色后放盐，调料🧂翻炒
加入两勺黄豆酱
加点水煮臊子，放生抽、味精（鸡精）出锅
土豆炸酱臊子就做好啦！撒点香菜完美😍🥰
开始压面，自己压的面有营养、筋道
面压好了，根根筋道有嚼劲😋下锅煮面
哥哥吃大碗土豆臊子炸酱面
弟弟小碗土豆臊子炸酱面😋
空气炸锅做一盘孩子们流口水的鸡米花，搭配土豆臊子炸酱面，午餐就更美味啦😍
黄芪当归炖乌鸡
当归黄芪乌鸡汤是一道滋补保健药膳汤。当归的补血，黄芪的补气，再加上乌鸡的滋阴补肾之效，组合之后可谓绝佳！
用料：
350克乌鸡
4克黄芪
3片当归
8颗红枣
5克枸杞
做法：
准备好材料
乌鸡剁块处理好，焯水后捞出
其它材料清洗干净。
所有材料一起入炖盅内，加适量水
放入炖锅，水开后炖2小时。
喝的时候再加盐调味。
白糖糕
用料：
400克粘米粉
320克白糖
800克水
8克酵母
6克泡打粉
15克（混合酵母跟泡打粉用）水
15克植物油
做法：
1:粘米粉，白糖，水，全部混合均匀
2:放锅里小火搅拌到黏稠状态，有点沾锅的时候立刻停火，把粒状的疙瘩搅拌均匀，然后放凉至35度左右
3:把15克温水化开酵母跟泡打粉，然后放入已经放凉的米浆中混合均匀，用保鲜膜盖好盆子然后等待发酵，夏天可发酵3.4小时，见到表面层有很多泡泡洞洞就发酵好了，再然后放植物油搅拌均匀，静置20分钟，倒入蒸盆，蒸盆要抹油哦，锅里放水，水开了蒸25到30分钟关火，等待5分钟就可以出锅了。
南瓜汁扒豆苗
2017某宝双11过去
报道出来的数字也是相当惊人：

仅是天Cat平台
截止至当天下午4点，秋裤已成交158万条
截止至当天早上1点 ，枸杞已成交179吨

看来，朋友们对于养生是越来越重视

于是今天推出这道蔬菜的做法
让大家健康地吃蔬菜同时
也可以有一个非纯水煮的选择

仅以“豆苗”为例子，献给我最喜欢豆苗的小伙伴们

食谱关键字
简单 | 少油 | 少盐 | 顺滑
用料：
500克豆苗
150克南瓜
1-1.5 杯鸡汤
2 瓣蒜
少许盐
做法：
材料非常的简单
南瓜去囊去皮后，切成小片就可以
用口奶锅，少许油（这里使用比较健康的橄榄油或者椰子油都是可以的）
将蒜炒出香味后，放入南瓜继续煸炒，期间放入少许的盐进行调味
煸炒大概1分钟左右就可以倒入鸡汤，
盖上盖子小火煮8-10分钟
由于每种南瓜的受火情况不一，所以要确保南瓜已经煮软了
用铲子可以轻松的切成2半
这时就可以倒到搅拌器里面，或者更方便地直接用料理棒将南瓜鸡汤打成南瓜浓汤
最后再次试味+调味，并确认南瓜汁的浓稠度符合自己的口感，即可盖上盖子备用
在沸水里面加入一勺糖和少许的盐和油

知识点：
糖的作用尤为关键，可以让菜更加的翠绿同时去除一定的菜腥味
将洗好的豆苗在沸水中煮40秒至1分钟就可以捞出
直接浇上南瓜汁就可以上桌了
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多村黄教煮

Id：ChubbyLens
酱爆螃蟹
秋季是吃螃蟹的季节。喜欢吃海鲜的人，肯定不会放过螃蟹这道美味海鲜吧。我们家全家都爱吃，不管做什么口味的都能吃点。特别是小周，顿顿吃螃蟹也不会觉的腻，俺们两个算是彻底的服他了。
今年，舟山的螃蟹难得的多，多了价格也自然便宜。从暑假中期开始，小周同学天天啃螃蟹当下饭菜。可惜螃蟹是寒性食物，俺不想给他多吃，一般都会把量控制好，还有就是变着花样做。小周不管你怎么做，照单全收。我跟周爸真是佩服的五体投地。
某天午餐的时候，俺问小周，你这么喜欢吃螃蟹，要不找个时间俺一次性让你吃个够
要不？小周开心的说：“这个吃不够的，吃多少都好吃。”听完这个，俺哐当一声倒地。
这
这是谁家的孩子啊，俺们怀疑是不是我们家的（我跟周爸对螃蟹很淡定）？一旁的周爸听完也汗颜了。咱家杂会出个螃蟹控孩子呢？
最近开学了，他每周周五回家，期盼的就是餐桌上能见到让他流口水的螃蟹的踪影。每当他吃的那个样子（可惜忘记拍张照片来），俺的胃已经看饱了。今天，俺就做了一款简单的酱爆类的。
用料：
两只活螃蟹
一根小葱
少许生姜丝
少许干辣椒
色拉油
料酒
李锦记特级海鲜酱油
少许鸡精
做法：
把螃蟹洗净，用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用
油锅烧热，把生姜切成丝，干辣椒切成小段放入油锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒几下
锅中倒入少许料酒继续翻炒，再倒入少许李锦记特级海鲜酱油翻炒，最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟
收汤汁后，加入少许鸡精关火，小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可
云朵面包
像云朵☁️一样柔软，零失败。
用料：
2个蛋清
10克玉米淀粉
10克白糖
几滴柠檬汁
做法：
1.准备好食材
2.除了玉米淀粉，其他都加到一个盆里
3.打发至有纹路
4.加入10g玉米淀粉，继续打发
5.打发至凝固
6.给它凹个造型😊（不太好看😉）
7.放入烤箱160度20分
8.出锅后，就可以开吃了！
湘西炒肉片（湘菜）
湘西自治州土家族苗族文化传承
用料：
克肉片500
2勺生抽
20克根据自己口味加盐盐
2勺料酒
切成丝姜
2根大蒜
半勺老抽
20粒花椒
7根切成条辣椒
做法：
把切好的肉到入冷锅加入水淹没肉片即可水开后煮15到20分钟
水烧干了或者把多的水倒掉中火把肉炒香出油（没油的加点猪油 注意不要炒焦了）
听到啪啪响了就可以了加入生姜花椒炒香在加入生抽老抽料酒炒大概30秒后倒入辣椒炒一分钟即可
加入适量盐，根据自己口味（图片放的是酸辣椒粒所以看不到辣椒）酸辣椒更加香喜欢吃鸡精的可以放点，不要太多了
装入盘子撒上葱即可开吃了，因家里没葱了所以没放