xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜美白切大肘子
油腻大肘子清淡吃！
用料：
一只大肘子（前肘最佳）
1-2颗八角
适量桂皮
一根香茅
适量小茴香
适量花椒
一个草果
适量姜
2勺没有料酒放1勺白酒料酒
1勺生抽
适量（涂抹表皮）盐
以上香料有就各来点，要是哪几种没有也无所谓，酒、姜、八角一定要放
做法：
新鲜大肘子一只，洗净泡水两小时去除血水，备一锅水没过肘子，冷水下锅焯一下水。煮开捞出控水，在表皮上均匀的抹上食盐，静置30分钟使表皮很好的吸收盐分，这样煮出的肘子不会裂皮。
准备好香料，正好家里八角用完就不放了。（香料量不要太多，多了容易夺了肘子本身的鲜美）
准备一口压力锅，香茅拍裂切段，生姜拍扁、草果拍裂，其他调料有调料包放包里，没包就放水里。（煮完后这锅汤是美味，为了后面不用费力捞调料渣，我就把调料放包里了，你们随意哦）冷水入锅，（水没过肘子就好）盖上盖子大火煮开上气后转中小火煮20分钟，再转小剩中间一簇小火苗继续煮10分钟；关火静待冷却，排完气再开盖。
找一根筷子从上图这位置戳下去，拔出筷子观察戳口，如果没有血丝渗出来就是熟透了。浸泡在汁水里冷却再装盘。
控干水分装入大碗，嘴馋的就切切开吃吧。不馋的，放入冰箱冷藏后肉质紧缩更好切片，更美味。锅里的汤汁记得捞干净调料渣装碗，下面条、烧汤都是美味。
拎住大骨，找一个你喜欢的部位下手，我喜欢削几片肥的再来几片瘦的，削薄点沾着蘸水更美味。
蘸水跟据个人口味随意调，你可以只用醋和酱油，可以拍点蒜加点辣子，可以炒个椒盐，怎么喜欢怎么来。（做了记得来交作业哦）
柠檬蜜
用料：
2个柠檬
500克蜂蜜
适量食用盐
做法：
柠檬放盐把腊搓掉
把柠檬切成小片
一层蜂蜜一层柠檬把它泡进密封罐里 放冰箱里冷藏一夜 第二天就可以泡水了
台湾卤肉饭
用料：
克五花肉
个洋葱
个鸡蛋
朵香菇
个八角
片姜
克冰糖
勺老抽
勺五香粉
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
克盐
3个葱头
做法：
五花肉切成手指大小，在锅里干煸
洋葱切成小块，在锅里炸香
葱，姜，蒜切碎待用
干煸好肉放入葱姜蒜和炸好的洋葱放入一起炒，再加上料酒，红烧酱油，冰糖
加入水和提前煮好的鸡蛋
配上素菜和米饭
芋头饭
这款芋头饭，从按下煮饭键开始，就散发出激发食欲的浓浓香气，做好后三两下一碗饭就下肚了，回味无穷，屋内还飘着诱人的香气。

只是用普通的大米，配上各种自带香气的食材，无需过多的调味料，就能煮就一锅香得不得了的芋头饭，这就是烹饪的乐趣所在。

做法简单，食材易得，不妨随手试试，给生活增添一些下厨房的乐趣。

关于食材，芋头有粉粉的和软绵口感的，全凭个人喜好，我喜欢粉粉的芋头，家里剩下的两个小芋头，却是软绵口感的，做出来的味道一点也不差，别有一番风味。干贝和干虾仁，如若没有，也未为不可，只是会失去一些色彩，好在还有芋头和香菇独有的香气，以及五花肉的油脂香在支撑。五花肉最好选择瘦肉部分稍微多点的，这样不至于油腻。以下食谱是一碗饭的量。
用料：
半杯大米
2小个芋头
1小截胡萝卜
4个干香菇
50g五花肉
5g干贝
5g干虾仁
2棵香葱
半瓷勺老抽
少许胡椒粉
做法：
香菇、干贝、干虾仁提前泡发，泡干香菇的水留待备用。胡萝卜切丝，芋头切块，五花肉切片，大米淘洗干净。
锅烧热，放入少许油烧热转小火，放入五花肉煸至表面出现焦黄，这个过程要有点耐心。
转大火，放入干贝、干虾仁炒片刻，再放入干香菇炒片刻，这些有浓烈香气的食材先放以便于更充分的爆出香气。接着放入芋头和胡萝卜翻炒一会，再放入大米略炒一会，放入半瓷勺老抽和适量盐，以及少量胡椒粉，翻炒均匀关火。
炒制好的食材放入电饭煲中，放入半杯水，米和水的比例1：1的样子。先放泡香菇的水，不够再放普通的水，用香菇水煮出来的饭更香。
用煮饭模式煮熟，饭盛出来后，撒入葱花即可食用。
香气四溢
小美汤品第一道——蔬菜汤，解决冰箱剩余蔬菜的好方法
小青年在家上课的日子，变着花样做吃的。拿出《饗食弄堂》，发现这个蔬菜汤，简单好做好吃。连续做了两天都吃它了。

蔬菜还是那个蔬菜，不同的做法，新的创意，会让你有不同的味蕾享受。
用料：
1个（150克）番茄
60克自制番茄酱
65克（每样20克左右）各类菌菇
小半个土豆
一丢丢胡萝卜
50克冬笋丝
50克莴笋丝
一丢丢西兰花
10克（可以用其他植物油）橄榄油
3克盐
350克水
做法：
前期准备工作：把各种蔬菜洗净切成丝状片状。番茄切成块状， 忘拍图了。冬笋需要焯一下水。
主锅放入10克橄榄油和60克番茄酱。没有番茄酱就不放（我是要消耗家里的番茄酱，上次熬的，偏甜，做这个汤正好吃）番茄可以用2个。3分钟/V键/速度小勺炒香。
放入切好的番茄块，6分钟/V键/速度小勺，先炒番茄3分钟。
剩3分钟的时候放入菌菇。
时间到，放入350克水、土豆片、冬笋丝和胡萝卜。15分钟/100°C/反转小勺烹煮。
剩最后3分半钟加入莴笋丝和西兰花。绿叶蔬菜最后放入，要不然煮过头了，颜色变黄不好看。最后30秒放入盐调味。
倒入大碗里，趁热享用美味。
百吃不厌哈哈哈😄
书上的菜谱。
202
4.25加了100克乌冬面，味道也是杠杠的好。1个番茄🍅、一点娃娃菜心、3根芦笋（最后3分钟加入）一点紫甘蓝（最后2分钟加入）。
杏仁曲奇
自从我学了烘焙之后，对超市的曲奇更是不再关注了。
自己想吃什么，用些面粉和黄油就能搞定，如果再想吃些坚果类的，加些就是了，这有何难？
送人不是也很有面子？哈。
用料：
100克低筋面粉
50克杏仁粉
100克黄油
40克糖粉
0.1克盐
做法：
杏仁粉和低粉混合过筛（杏仁粉如果颗粒比较大，可以用搅拌机搅拌至粉末，或者也可用大一点的筛子过筛）
黄油在室温下软化，温度大概是20度。倒入糖粉
用打蛋器打发至膨松（因为黄油和糖粉容易飞溅，所以刚开始的时候，可以先用手动打蛋器搅拌均匀，再打发，黄油打发过后，会相当膨松，才是饼干香酥的关键。所以打发很重要。打发可以打入很多的空气，如果你的黄油刚从冷冻室取出来是不能进行打发工作的。只有软化，用手能捏动才能打发。打发过的黄油会颜色发白）
倒入第一步中的粉类（粉类为什么要过筛，是因为粉类容易结团。如果不过筛，饼干制作口感会比较粗糙，最关键的是可能会有结团的颗粒没有打散，容易有生面粉）
搅拌均匀（只要搅拌均匀，没有发现生面粉就可以了，不要过度搅拌。饼干你想要酥，而不是要起筋，所以不光滑，是正常的）
用挤花袋挤出花形。（这里我没用油布，是因为这款饼干的含油量很大，不会沾烤盘。如果你用的不是这种配方，而是一些薄脆饼之类的，一定要用油布，油布可以防沾。如果你不能确定哪款饼干用油布，哪款可以不用油布，那么我建议你还是全部用油布好了。万无一失）烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右
豆角丝炒肉
食材简单 而且比较下饭 
肉丝我用老抽腌了一下 这样肉比较入味 
豆角切丝好熟一些  
最重要简单快手
用料：
适量豆角
适量猪肉
适量盐
老抽
生抽
葱花
姜
做法：
豆角切丝 就是普通的云豆角
肉切丝 
加入少许老抽 腌一会 上色就可 老抽不要放多
锅里倒入油 爆香姜片和葱花
放入肉丝翻炒
放入豆角丝
翻炒均匀并加入少许生抽和盐 盐要少放 因为老抽本身就咸
中途可适量点些水  水可以少量多次 不要一下放多 炒至豆角熟透就可以出锅了
拌米饭还挺下饭的
秘制酸甜猪脚
从小到大，老爸都喜欢煮这个给我们吃，以前有时候会觉得有点厌，不过从出来读书后，每次回去都会想吃O(∩_∩)O，偶尔想家了，我也会自己做，酸酸甜甜的软软的猪脚，很喜欢
用料：
1只猪脚
2-4个酸梅（盐腌青梅）
2片姜
适量糖
适量酱油
少量盐
适量料酒
做法：
猪脚仔细地洗干净，挑毛，飞水（冷水下锅煮沸即可）冷水洗净
油锅里放糖，小火，待看到糖色，把猪脚放入，炒糖色，再加入酱油跟料酒翻炒片刻即可
汤锅加入适量的水，放姜片，酸梅，水滚后放入猪脚，用中小火煮，大约40分钟就可以了，口感微弹，喜欢更软可以煮久点
最后尝味道，根据自己的口味再添加加糖或者盐哦
豇豆咸菜 江豆咸菜 姜豆咸菜
用料：
三片姜片
一把豇豆
5个辣椒
2勺炒菜的大勺生抽
做法：
豇豆洗净，切成两半，控水。
辣椒洗净控水，如果不能吃辣，可以将辣椒筋剃掉！
热油放入姜片
将豇豆和辣椒下锅，油不要太少，太少会干锅！中火炒至豇豆变色，辣椒便软。
加入酱油适量，多少都无所谓，根据个人口味！口重多加，口轻少加！炒上色
放进酱油以后，翻炒一会儿，可以加水，与菜平齐就行！因为我是新手，怕豇豆夹生有毒，所以加水可以保证味道和安全😄炖至开锅，直至汤收干！
美味的下饭菜出锅喽！
上边图是前几年刚学会时候写的，今年加了点提前煮好的排骨在里边嘿嘿
安喵的便当
安喵买了便当盒子，开始了玩儿便当的日子，感觉能花样玩儿一年，开个菜谱记录下
用料：
便当盒
任意你爱吃的食物
做法：
便当包
一套便当
蛋厚烧，生煎鸭胸，生姜鸡胸，胡萝卜炒圆白菜，水煮西兰花，辣白菜，糙米饭
蛋厚烧做便当很合适，鸭胸有点焦
生姜鸡胸比生姜猪肉热量低一些
装盒完成
抹茶麻薯莲蓉包
用料：
面包
250克俄罗斯高粉
120克牛奶
25克黄油
4克盐
5克酵母
35克糖
9克若竹抹茶
汤种
20克高粉
100克清水
麻薯
100克糯米粉
60克清水
12克白糖
馅料
20克每个莲蓉馅
少许熟核桃仁
20克每个红豆沙
做法：
首先，将汤种水和高粉混合小火不粘锅煮熟变粘放凉备用
将面包材料除黄油和盐全部混合
将汤种和面包材料混合（这个步骤会很粘）要坚持一直揉，一直揉到手上的面团虽然粘手但是能自动把多余粘在手里的面团吸收
加入黄油，黄又要事先切片备用
大力揉10分钟你会发现面团越来越光滑越柔软
加入盐继续揉搓5分钟
揉完面团应该是光滑明亮柔软的
我发酵了一个小时 2.5倍大小
怎样判定发酵好 用手指戳一下不会回弹即发酵成功
把发酵好的面团取出均分9份
我的面团刚好58克每份一个 一共9个 不过这个方子也是借鉴的的下厨房厨友的 稍作了改动
取适量麻薯，豆沙，核桃仁像包团子一样包起来 


包好后放入烤箱35至40度发酵
发酵时采用热水发酵 烤箱底下放一盆热水
面包中下层发酵50分钟左右，发酵至2倍大小
发酵至1.5倍至2倍大小
热水取出，烤箱180度，预热10分钟，
预热烤箱时刷蛋液，洒白芝麻，等烤箱温度恒温，面包放入，中下层30分钟




烘烤放凉
切件完成
简单美貌的特浓巧克力冰淇淋蛋糕
夏天来到时，怎么能缺少这一款味道浓郁醇厚的巧克力冰淇淋呢
用料：
黑巧克力165克，动物性鲜奶油225克，黑朗姆酒20克，蛋黄3个，黄油40克，细砂糖20克
做法：
锅里倒水小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里，将大碗放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌，直到黄油溶化，砂糖溶解
继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了。关火，将大碗从水里拿出来
把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌
一直搅拌到黑巧克力完全溶化
倒入朗姆酒，搅拌均匀
倒入25克鲜奶油，搅拌均匀
搅拌好以后，成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高，稍稍冷却片刻，等到摸上去不感觉热了，就可以进行下一步了
将剩下的200克鲜奶油倒入大碗，用打蛋器打发
打发到可以保持纹路的状态
将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀
拌好以后，就是巧克力冰淇淋糊了
将冰淇淋糊倒入边长为6英寸（约15cm）的方形烤盘里（或者倒入其他大小差不多的容器）。放入冰箱冷冻室，冷冻4个小时，完全冻硬以后，就可以吃了。用热毛巾在模具周围捂一会儿，将整块冰淇淋从模具里脱出，切成小块食用。直接用勺子挖着吃也行哦
高颜值蓝色天空冰皮月饼
冰皮月饼，冰冰凉凉，非常的好吃，无论是小孩老人都可以吃。
我奶奶已经快90了，就剩了两颗牙齿，我第一次做的时候就想着奶奶能不能吃。然后带回家给奶奶吃，她竟然可以吃，说特别好吃，能嚼烂，很高兴奶奶可以吃到我做的甜点。(﹡ˆᴗˆ﹡)♡
这款月饼非常简单，易操作，如果没有色素，可以直接做也是可以的，颜值也很高。
用料：
150g冰皮预拌粉
2个紫薯
适量蓝色食用色素
适量牛奶
做法：
先做紫薯馅
两个紫薯去皮洗净，切成小块，放蒸锅蒸熟。
蒸熟之后压烂，然后加入纯牛奶，翻拌均匀，软软的湿湿的就可以了。
做冰皮
找一个干净的大玻璃碗，放入冰皮预拌粉。
倒入等量85度以上的热水，用刮刀拌匀，放凉后备用。
先把拌好的冰皮放冰箱冷藏。然后把紫薯馅搓成25g的球，12份，盖上保鲜膜备用。
取出冰皮，取一小块加入一滴食用色素，揉匀。
把白色冰皮摊平压扁，再把蓝色的冰皮随意的铺在上面，像图中一样，正反面都铺上。
然后将皮卷起来
对折一下，搓成长条，在对折一下搓成长条。
然后均匀的分成小剂子撮圆，按扁包入紫薯馅
用虎口将它包严
最后用月饼模具压出形状就可以了。为了提现蓝白色的天空形状，将带花型的一面朝下放即可
高颜值
｡◕‿◕｡
宫保杏鲍菇
宫保鸡丁的味道，用杏鲍菇代替鸡肉。因家里没有黄瓜，放了笋，又加了尖椒配色。也可以放传统的黄瓜和花生米
用料：
2根杏鲍菇
半根胡萝卜
袋装春笋
1只尖椒
豆瓣辣酱
少许葱花、姜丝
做法：
胡萝卜洗净切丁。笋清洗过后切小丁
杏鲍菇切小块。尖椒切小块
炒锅加油烧热后下葱花姜丝爆锅。先倒入胡萝卜丁翻炒后盛出
另起油锅，油热后下少许豆瓣辣酱，少许盐翻炒，然后依次倒入杏鲍菇、尖椒、笋丁和炒好的胡萝卜丁翻炒至熟就好
糖醋大虾（无番茄酱超简单）
用料：
大虾
糖
醋
生抽
胡椒粉
淀粉
盐
葱
姜
一头蒜
做法：
大虾洗净，减去虾须虾枪虾腿。开背，剔除虾线。虾处理好以后放入少许盐，胡椒粉，淀粉，料酒抓匀腌制。
腌制大虾的同时准备葱姜蒜切沫（蒜可以多一些，葱姜适量，根据自己的口味备料）。准备小碗倒入一汤匙酱油，两汤匙醋和两汤匙白糖搅拌均匀，尝一下有呛口的感觉就对啦😃，加一点水和一小勺淀粉调匀。
起锅烧油，油热以后放入大虾炸至变色飘起来（这个时候基本上就熟了），将大虾捞出待油温升高后复炸第二遍。炸至外酥里嫩。
将大虾捞出，锅内留少许底油，葱姜蒜沫爆香，倒入调好的料汁，待汤汁粘稠将炸好的大虾下锅翻炒，让每一个大虾都裹上料汁。出锅装盘🍲
转化糖浆
又是一年中秋节，想做自己的月饼送给老师，师恩！用了咏歌的方子。
用料：
470克水
1000克细砂糖
130克柠檬汁
做法：
将砂糖放到水里，开中火，用筷子搅拌至糖融化。
糖水沸腾烧开。
倒入新鲜柠檬汁。
再次煮沸，最小火开始熬制。
煮糖水过程中一定不能搅拌糖水，糖水在煮的过程里会向外溅，可以用刷子沾水沿锅边刷，水会顺着锅边流到糖水里。
继续熬制。
60～70分钟后，糖浆呈琥珀色，晾凉，玻璃瓶保存，十天到十五天后使用。
海带肉卷
用料：
250克肉馅
海带皮
鸡蛋
淀粉
盐
味精
料酒
胡椒粉
做法：
肉馅250克，调入鸡蛋、淀粉、盐、味精、料酒及少许胡椒粉搅拌均匀(肉馅最好再剁一下，搅出来的馅更细腻。)
海带皮一张铺好
将肉馅均匀地铺在海带皮上，上下左右留出一些边，因为卷的时候肉馅还会胀出一点
把海带卷起来，尽量紧密一些
外边包上一个保鲜膜放入锅中蒸，约二十分钟
蒸熟后稍晾一会儿，切成卷就可以了
青木葱玉～（黄瓜木耳洋葱炒蛋）
一道常见的家常菜～正好家里剩了两根黄瓜～就想做炒蛋～
用料：
2根黄瓜
小半盆木耳
半个洋葱
4～5个鸡蛋
适量料酒，酱油，鸡精，盐
做法：
洋葱切细条，黄瓜切薄片，木耳撕成小朵
鸡蛋打散
锅内放油，小火，下鸡蛋炒熟，盛出备用。
锅内放少量油，先将洋葱下锅炒到微变色，再下木耳和黄瓜
将炒好的鸡蛋倒入，加料酒，酱油，鸡精，盐，翻炒
待香味溢出后，关火盛出～
虾皮紫菜蛋花汤
福建霞浦头水紫菜，嫩，滑，鲜，不用滚，一冲即可，
用料：
张紫菜
把虾皮
根葱
个鸡蛋
蚝油
做法：
烧热砂锅，加点油，倒入开水
倒入虾皮，搅拌，倒入鸡蛋液，搅拌，关火
倒入紫菜
搅散紫菜，蚝油，加盐，调味，已经鲜甜到不用葱花
就是这么好喝！
爆炒鱿鱼
香辣开胃，下酒又下饭的爆炒大鱿鱼！
用料：
2只鱿鱼
2根杭椒
4个小米辣
半个洋葱
4片姜
2瓣蒜
20粒花椒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺白糖
适量盐
半勺鸡精
做法：
鱿鱼洗净去皮切成条
杭椒切段
小米辣切段
洋葱切丁
水开下鱿鱼焯水30秒
另起一锅油热下姜蒜片爆香
再倒入20粒花椒粒，一勺豆瓣酱炒出红油
下入切好的配菜 炒至断生
倒入鱿鱼，继续翻炒均匀 裹上酱汁
加入生抽，耗油，老抽各一勺
白糖一勺，盐适量，鸡精半勺
大火爆炒30秒
出锅
酱香浓郁的爆炒鱿鱼做好啦！
陕西扯面，简单，快手，美味
一直觉得扯面很神奇，只要面醒好了，扯面真的很简单，一起来试试吧！
用料：
400克面粉
5克盐
150克水
适量青菜
适量醋
适量油泼辣子
做法：
面粉和盐
加水和成偏硬面团，表面封油，放置半小时
把油揉进面团，揉成光滑面团，继续封油放置半小时
擀成大面片
表面封油，用保鲜膜覆盖，放置半小时以上，醒发时间越长，越方便扯面
国内烧开水的同时，把面切成小块
扯面下锅
加入青菜汆烫
加入炒好的菜，放入盐，醋，油泼辣子
美美的一晚扯面🍜，超级美味！
酸奶戚风蛋糕（8寸方=2个6寸）
嘻嘻，忘记拍照了，图片来自网络~用来做慕斯蛋糕胚的，之前都是用戚风蛋糕的，这次试试用酸奶蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
280g自制酸奶(30g糖/L)
130g低粉
数滴柠檬汁
2g盐
85g砂糖
做法：
首先分离蛋白、蛋黄，用两个无水无油的盆分开装。
打发蛋白：加入柠檬汁打到起小泡，加入砂糖及盐，打发至两倍体积，出现纹路，打蛋头提起蛋白，出现直立小尖角，不会马上弯曲。
低粉过筛两次以上。
蛋黄打散和酸奶混匀，加入低粉，用刮刀拌匀，注意手法，不要打圈，避免面粉起筋。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄混合液中，用刮刀从下往上覆盖，直到拌匀。
倒入两个6寸模具中，握住模具，在桌子上振几下，排气泡。
烤箱预热150度，10分钟，用碗放一点水在烤箱里。150度烤60分钟，烤好不取出，在烤箱中闷一个小时。冷却后放入冰箱冷藏后食用。
西芹肉丝
用料：
1把西芹
3瓣蒜
150克里脊肉
15克玉米淀粉
1克盐
5克生抽
5克蚝油
1克糖
1克鸡精
1克土豆淀粉
做法：
里脊切150g切丝，洗净血水，放入水45g（水漫过肉丝即可）、盐1g，用手rua，让水全部吃进肉里（嫩滑的关键）。
加玉米淀粉的厚芡（肉丝坚挺），继续rua至晶莹剔透，静置片刻。
加入适量油，继续rua匀（封住水分，不沾连）。
准备芹菜1把切细条，蒜2辦切末。
调料汁：生抽 10g、蚝油10g、糖2g、鸡精2g、水30g、淀粉2g，搅拌均匀。
油烧至五成热（太热会焦），中火下入肉丝，筷子滑散（不会粘连），快速翻炒颠勺（不会柴），变色后捞出备用。
锅中放油，炒香蒜末，放入西芹，大火炒至断生，放入肉丝，倒入调料汁，翻炒出锅。
红烧狮子头
我非常喜欢吃狮子头，可是饭店里的狮子头，永远都是淀粉多，肉肉少，对于我这种吃货，只有一个办法能解决，那就是自己动手做做做，所以，本款狮子头，就这么新鲜诞生啦
用料：
500克前腿肉(肥瘦3：7)
200克番薯淀粉
一块生姜
半个大蒜
三勺生抽
一勺老抽
三勺料酒
两勺盐
适量油
做法：
肉剁成肉末，生姜大蒜切成末，剁进肉里，加料酒三勺，生抽三勺，盐一勺，和剁饺子馅一样
剁好后的肉馅，混入番薯淀粉180克，可以放入大碗里顺一个方向搅拌均匀，也可以用揉面的手法把粉揉进肉馅里，把肉馅和番薯淀粉混合的均匀，紧实。
锅里倒入色拉油，大火至高温，抓一团肉馅，在手心里摔打紧实(一定要紧实)，成一个小拳头大小的团子，放入油内炸，炸至金黄，变硬(必须整个团子都是硬的，不然下一个步骤，它会裂开)
将炸好的团子放入高压锅，加水，没过团子三分之二，加几片姜，一勺盐，一勺老抽(上色用)，看团子大小，大火烧开至上汽五到八分钟
盛出团子，摆盘，撒葱花。剩下的20克番薯淀粉加少许水，调成水淀粉，倒入剩余的底汤中，小火加热到变色，做成勾芡的用的汤汁，用勺子淋到摆好盘的团子上。
狮子头就大功告成了
一个锅搞定减脂餐 三文鱼芦笋番茄意大利面 480大卡
减脂期 健康的食材其实很少 变着法子换着做法做是门学问 意面是减脂的不错选择 这样一大盘480kcal 适合中午吃
用料：
1块三文鱼
4-5根芦笋
2个西红柿
70g意大利面
2-3勺番茄酱
你喜欢黑胡椒
你喜欢盐
你喜欢（没有不加）basil罗勒
你喜欢蒜末
做法：
食材们 先亮相
三文鱼切较大的块块 芦笋斜刀切小段 番茄去皮切碎
锅里放橄榄油，先后放入三文鱼和芦笋。翻炒的时候不要太用力，三文鱼会散架。煎至三文鱼变金黄色，加黑胡椒和盐调味，然后盛出备用。
用锅内的鱼油，爆蒜（不喜欢蒜味的忽略这步），炒出香味加入番茄和番茄酱，炒炒炒
倒入盖过食材的开水，开始煮面，12-13分钟左右。
大概这样子
倒入三文鱼和芦笋。搅搅搅～这个时候再调一下味。
撒点罗勒，开吃！
治愈度满分的香草布丁!@坏露露的露台食光
因为昨天要出门，所以我一大早就起来做布丁了。临出门的时候放入冰箱冷藏，晚上回来吃一个香香甜甜的布丁真的好幸福！
制作这款布丁时，我使用了代糖，来减低内心满满的负罪感，不敢说这样吃了不胖吧，但是热量确实会减半。
用料：
1个全蛋
2个蛋黄
100克奶油
200克牛奶
1勺香草精
30—50克赤藓糖醇
做法：
准备好材料。
200克牛奶加入1勺香草精，混合均匀。
如果用的是香草荚需要稍微加热一下，不要煮沸，牛奶和香草充分融合就好。
准备1个全蛋和2个蛋黄。
加入糖醇，搅打至起泡，成均匀细致的泡沫状。
我用了30克的糖醇，甜味比较淡，喜欢甜一点的，用量可以加到50克。
牛奶与奶油混合，倒入蛋液中搅拌均匀。
注意牛奶的温度，不能太烫了！
反复过滤，直到布丁液非常细腻。
倒入你准备烤布丁的小碗中，九分满即可。
器皿不宜过大，以免影响出品。
我用的是直径5cm，高4cm的小瓷杯。
用锡纸盖住，放在烤盘中，并在烤盘中倒入温水，水位线到达瓷杯的一半就好。
不用预热烤箱，放置在烤箱中层，上下火160度，烤50分钟。
烤好后取出，截掉锡纸盖子，等待布丁降至室温。
布丁超级细腻！
放入冰箱冷藏。
开动前！留念！
香滑细腻！把疲惫都忘掉吧～
「 ❣️苹果山楂土豆芋泥 6m+辅食❣️ 」
助消化易吸收～促进肠道蠕动～补铁补血～预防龋齿～清淡解胃火～
用料：
½个🍎潘苹果
1个🍒大山楂
¼个🥔农家小土豆
½个🧅云南小芋头
适量🥛温水
做法：
所有食材浸泡洗净，把土豆芋头切块和山楂去皮去籽一起上屉蒸30min（大火煮开之后转中小火）
蒸好的土豆芋头山楂一起用勺子🥄研磨泥，可以一边兑一点水一边研磨，直到泥变细腻
吃之前，把鲜苹果对半切用勺子刮成泥，和土豆芋头山楂泥一起吃。
彩蔬手指条
月龄：10+
用料：
2个鸡蛋
适量胡萝卜
20克面粉
适量菠菜
适量银鱼粉
适量猴头菇粉
做法：
食材如图
菠菜焯水 切碎
胡萝卜切碎
鸡蛋打散 加入菠菜碎 胡萝卜碎
加入面粉 银鱼粉 猴头菇粉
容器刷油铺好油纸 糊倒进容器里面 蒸20分钟
拿出来脱模 
切条
完成✅
刮油减脂菜——椒油糖醋水萝卜丝
红皮萝卜也叫水萝卜！功效:保护肠胃，增强免疫力，抗癌降血脂，清热解毒健胃消食等等！水萝卜可以蘸酱吃，凉拌，炒菜，做汤等等打小就吃的一道菜，每年这季节才有的菜！前几天回爸家玩，老爷子就做了一道凉拌水萝卜丝，超级爽口，特意问了都放了什么？😂老爷子做菜没有称，都是凭经验放，当天就学做了，后来回家又做了记录下来
用料：
350克红皮水萝卜（心里美萝卜）
3克盐
30-35克（减肥的朋友减量）绵白糖
25克白醋（黑糯米醋、任何好吃的醋皆可）
10克花椒油
5克小葱末
做法：
来个合照，家里人少的话可以减量做！白醋酸度大，拌菜颜色好看些！不喜欢可以换别的醋，我觉得黑糯米醋不错！没有广告嫌疑哈！😂
窍门:用小苏打搓洗萝卜表面，冲洗干净，去除须须
切薄片，注意别切手！也可以刨成丝
再切成细丝
放盆里加入黑糯米醋，白糖，盐拌匀
拌好后装盘这样子就可以吃啦！减肥的话现在吃吧！
来个味道升级版哈！锅里放花椒粒，倒适量多力葵花籽油！（不减肥版）
中火烧至冒小烟，用漏勺捞出花椒粒
小葱末放拌好水萝卜丝上，趁热浇花椒油（10克）刺啦葱香扑鼻而来！
一步搞定！快手无油无蔗糖/蛋奶烤燕麦
用料：
50克燕麦片
10克全麦面粉
2个鸡蛋
220克浓稠酸奶
20克赤藓糖醇
2克盐
做法：
所有材料放入碗中
搅拌混合均匀后倒入模具
放入预热好的烤箱，上下火165度30分钟再170度10分钟左右
完成！是不是特别简单！(◕ˇ∀ˇ◕)
切开看看 =)
烤鱼
你闻到香味了吗，哈哈
用料：
两条鲅鱼
辣椒末
盐
大蒜香料
葱叶
做法：
鲅鱼两条。冰箱里还有很多冻鱼，或煮或炖，需要逐个击破了
鱼剖开两半，不要切断，然后抹上辣椒末，盐，还有大蒜香料。我这个调料盒里面隔成四份，很贴心的设计
滴油盘加水，烤盘上摆上葱叶
把腌制入味的鱼摆在烤盘上，不用在鱼身上抹油，因为烤的过程中鱼会出油
盖上锅盖，开火，中小火烤15分钟
十五分钟烤的刚刚好
柠香玫瑰鸡卷
鸡肉是我们肉食中不可或缺的食物。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
柠檬是世界上有药用价值的水果之一，它富含维生素C、柠檬酸等多种营养素，柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。
鸡肉的常见做法多是炖、煮或者是烧烤的，而这道小巧精致的柠香玫瑰鸡肉卷，您能想到他是用完整的鸡腿肉做出来的吗？
然而，制作方法很简单，没有很复杂的调料，仅仅腐乳而已，鸡肉与腐乳汁的搭配，是一种相得益彰的组合，也可以说是，鸡肉的一种另类吃法。
这道柠香玫瑰鸡肉卷用了柠檬来调味，用柠檬来入菜，可起到帮助消化、美白祛斑和生津祛暑的作用。
鸡肉有一股沁人心腑的淡淡的柠檬香，吃上一口，肉质鲜嫩，令人心神清爽，唇齿留香。
用料：
锡箔纸
熟的白芝麻
2个鸡腿
2块玫瑰腐乳
半个柠檬
料酒
做法：
鸡腿洗净，给鸡腿去骨，用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离
去骨的鸡肉用料酒稍稍腌上5-8分钟，取出，用纸巾吸干表面水分
取适量腐乳，捣碎
腌好的鸡腿抹上腐乳，放置5分钟
用锡箔纸包起来
隔水蒸10分钟左右即可取出，切块，淋上腐乳汁或沾腐乳汁吃
撒上白芝麻即可
白灼明虾
虾活的好吃，买回来就要先煮，用枸杞，生姜煮水，如果有单归更好！水开后小煮一会，放虾，虾红后即可出锅！健康营养，肉质甜美！
用料：
250克虾
3片姜片少许
10克枸杞
做法：
过水洗虾
枸杞和姜片，冷水入锅
水开放虾
等虾变红放些许盐
红透出锅
青椒炒胡萝卜
用料：
葱姜蒜切碎（因为不喜欢吃他们，所以切碎，提味），一根胡萝卜三个青椒都切丝，小碗放入一勺蚝油，半勺生抽，一点点老抽，一点点盐和胡椒，再加入小半勺淀粉，再加点清水搅拌均匀。
做法：
热锅起油，放入葱姜蒜，炒至飘香，放入青椒，炒一会后放入胡萝卜接着炒，半分钟后放入调好的汁，炒出即可出锅。
熟透程度根据个人喜好，我喜欢吃脆脆的，所以没有炒很久。
水果皇后-甘草梅汁水果
甘草梅汁水果，是我接送孩子上补习班那地方偶遇的。每次送完孩子，我就点一份甘草梅汁水果在那小店里坐上一下午……因为补习时间只有两小时，来回又很热很热，懒人就开始懒人模式……不过也因此结缘我的新欢--甘草梅汁水果！孩子补习完了，我就开始坚韧不拔的研究了😂😁……

甘草具有很好的止痛以及解毒、清热等作用也是非常明显的。所以说，日常服用甘草可以很好的治疗身体倦怠、不过需要注意的是，甘草味甜，所以大量的独用会导致身体出现滋腻的情况……
所以配合水果一起食用，能更好吸收，更养生哈😄　

💓重要的提示：甘草梅汁水果，最好选在早上制作，下午就可以美美的享用啦！当天浸泡的水果一定要当天吃完，以免发生氧化，影响口感和效果哦！
用料：
40g左右甘草
500g-600g任何水果时令水果
20g左右梅汁
做法：
时令水果
时令水果
梅汁，这是我市集偶然碰到的，原汁原味，味道很赞！从此就不离手了！
甘草
甘草洗净以后，加水500g~600g,放开水壶烧开即可……
倒出甘草水。因为开水水温还很高，可先让甘草一起在开水里浸泡一会……
等待水凉期间，就可把水果洗净切块，泡在淡盐凉白水里，以免水果氧化了……（这时候的水果净重大概是600g左右哦）
甘草水凉了以后，可过滤甘草，留汁备用……
把水果从淡盐水里捞出沥干水份，然后倒入甘草汁里，稍微搅拌一下，让所有水果都吸收到甘草汁，然后封上保鲜膜，入冰箱冷藏三到四小时……
冰箱取出甘草水果后，捞出水果……这时候水果就已经有淡淡了甘草香啦😄，最重要的是---淋上梅汁，那才是这甘草水果的灵魂😁😁😁

每一口都有淡淡的甘草香，梅汁的酸，水果的甜……口感超丰富哒
上图！你们来评😁😁
适合人群，体型肥胖，便秘人士 ，内分泌失调，亚健康，熬夜，口臭
便当是工作日的小确幸
食堂党，便当主要做给先生激发工作日热情一丢丢~(～￣(OO)￣)ブ
用料：
肉
菜
主食
汤
做法：
学做ing~不断改进中
海鳗
用料：
两条海鳗
适量姜片
适量蒜瓣
适量料酒
适量酱油
适量白糖
适量盐
适量油
做法：
海鳗切段，用筷子捅去内脏，洗净
油热加姜片沸，
加蒜瓣加海鳗翻炒几下，
加料酒
加水
加适量酱油调色，加适量白糖
烧开煮
十多分钟加盐出锅
蒸香肠3步曲
这是一道传统的家乡菜，老家过年的时候还留着这个传统。去市场挑几斤后腿肉，兑上白酒、白糖，做几斤土香肠，晾着可以吃过正月头。
用料：
400克土香肠
2匙黄酒
数片生姜
做法：
香肠过水冲洗下，放上姜片，水开后上锅。
黄酒淋在香肠上，蒸8分钟左右。
出锅、切片装盘。
成品
大蒜炒饭
用料：
自己看
做法：
大蒜和洋葱都切碎，蘑菇掰开，彩椒切块
炒锅放油，放入蒜末和红辣椒。香味出来后放入洋葱炒
放入蘑菇，酱油翻炒。
放入玄米(没有就放米饭吧)。充分混合再放入彩椒。出锅前放入麻油和胡椒盐调味
烤奥尔良鸡翅（烤箱版）
用料：
6个鸡翅
一袋奥尔良烤鸡翅料
做法：
提前用酱料腌制好，烤箱预热200度5分钟
210度20分钟就OK啦
每个人烤箱温度都不一样，具体还是要观察的
香烤牛奶小方  宝宝辅食达人
Hi，我是辅食达人君君，平时喜欢给孩子做好吃的、营养的！
我给宝宝做过的辅食，都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦！
育儿和宝宝辅食添加、喂养问题都可以加我私人微信：shipu788

很多妈妈说过孩子不爱喝牛奶，生怕营养跟不上，其实牛奶除了用来喝之外，还可以像我这样，做成小点心给孩子吃哟，口感很鲜嫩，营养更是丝毫不差！

QQ甜甜萌萌哒牛奶小方，让人喜欢的，不仅仅是他讨人喜欢的萌萌外表，更令人欢心的是他入口的柔滑小滋味。

一种自然淡淡的奶香味，吃起来是软滑溢香。外面裹的一层薄薄的椰蓉，在牛奶小方融化在口中的时候还留下一丝丝椰蓉，口味在整体上瞬间有不同层次，十分美味，一瞬间就足以让人倾心。
用料：
35克玉米淀粉
10克细砂糖
一个鸡蛋
少许低筋面粉
少许面包糠
300毫升配方奶粉
做法：
参考月龄：10个月以上
食材准备：玉米淀粉35g、细砂糖10g、鸡蛋1个、低粉少许、面包糠少许、配方奶300ml
烹饪时间：60分钟
难度分析：初级
牛奶倒入大碗（也可以直接用配方奶代替）。加入白砂糖和玉米淀粉，充分搅拌均匀。
倒入平底锅中， 小火煮至浓稠状。容器底部刷油。

牛奶糊倒入容器中，用勺子铺平。

牛奶糊要趁热倒入模具，用勺子铺平后，再振几下，尽量表面平整。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟。
定型后倒扣脱模，切成小方块。
鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
把奶块先放入低筋面粉滚一圈。
再裹上一层蛋液。
裹上椰蓉。

表面蘸满椰蓉，不仅让口感更好，而且也为了防粘（这样吃的时候就不会粘手了，装到盒子里保存的时候也不会粘在一起。
烤箱上下火180度，13分钟左右。
温热时食用，味道最好。
燕麦香蕉烤饼
用料：
2根香蕉
160g燕麦
18g蔓越莓
做法：

1、香蕉去皮捣成泥，加入燕麦片搅拌均匀。

2、做饼状铺烤箱上，撒上蔓越莓。200度烤箱烤15分钟。
咸蛋黄肉松麻薯欧包和奶酪麻薯软欧
一直很想做欧包，然后最近特别想吃，就做了，味道真的很绝！
奶酪因为买不到，看到网上有教程就自己做了！
乳清代替牛奶，做出来的面包更软
。
可以的话真的可以试试的！
用料：
150克乳清
250克高筋面粉
20克细砂糖
3.5克酵母
20克黄油
500毫升牛奶
25克白醋
2克盐
20克糖
50克糯米粉
10克玉米淀粉
20克黄油
20克糖
50克肉松
2个咸蛋黄
2勺沙拉酱
做法：
所有面粉用量混合，揉出破洞膜加黄油，继续揉，直到出光滑完整的膜为止。
发酵，如果温度合适大概一两个小时就好，我是提前一晚揉好放冰箱发酵一晚的
可以利用发酵时间做奶酪，现在买不到鲜奶，如果有鲜奶更好，没有也可以用这种盒装奶
倒入锅中，加热到70度，就是手摸感觉有点烫又可以忍受的地步，加入白醋搅拌一下，静置半小时左右，就可以看到乳清和奶酪分离
过滤，冰箱放一晚上，最好在上面放一个保鲜袋，保鲜袋加水。
放入盆中打发会变顺滑，加糖和盐。如果是豆腐块，可以加点乳清水。
肉松加沙拉酱咸蛋黄混合
糯米粉牛奶玉米淀粉糖混合进入蒸锅，半小时，出锅立马加入黄油，揉进去，太粘就洒手粉。
面团发至二倍大排气就可以包馅了，我这里是示范的是咸蛋黄肉松的，奶酪的也是这样。
二发后，就可以画花纹了，不要画太深（我就画深了露馅啦）就可以画自己喜欢的花纹
烤箱150度，15分钟，烤箱脾气都不一样，根据自己的调整
看图就知道真的超好吃了😋
简易碱水包
哦啦啦～非常简单省时间的一个面包～
用料：
面团：
200g全麦面粉高筋
2g干酵母
2-4g盐
120g左右水或牛奶
6-10g黄油
4%碱水：
12g烘焙碱 
300g40度左右温水
做法：
面团材料，先水后粉，倒入面包机，和面功能18min（没有面包机就用手和面，大概10min）
盖保鲜膜，常温醒发20min
面团叠一叠排气，然后分割成四等份
整形，从中间向两边滚搓，搓成大概40厘米左右，中间粗两边瘦的条条，如图整形成一个节。25度室温，醒发15分钟，不用盖
冷冻45-60分钟，因为我的冷冻室太满了…没法放下烤盘…只能这样落着放了…如果可以，就直接铺油纸，整形完了就放烤盘，直接烤盘冷冻就好～
还有10分钟结束的时候，200度预热烤箱。同时，准备碱水，4%浓度就可以。两个要点！1-先放水 往水里放碱，要不放热太快容易飞溅受伤；2-戴！手！套！烧手…
表皮不起泡的关键是：泡完碱水就进烤箱！所以我们吧所有东西都准备好之后（碱水，手套，刀-割包用，冻好的面团节），就可以开泡了。泡20秒拿出，放烤盘，最后一起割，进烤箱…忘了照相😔
烤箱上下火，200度，18-20min，看上色，看烤箱脾气啦…烤箱有点脏 不想照相
完工！开心🥳
素炒饭，青菜炒饭
笔记，给自己看的，喜欢的照着步骤做
用料：
青菜
米饭
做法：
【素炒饭•笔记】❶绿叶菜（菠菜，茼蒿，芥菜，青菜，小白菜随便你）沸水烫熟，就是淖一下，别烫太死❷捞起来，浸凉水，用手使劲拽掉水，别烫到自己❸切抹✚冷饭，热锅，多油，加盐✚胡椒粉，翻来覆去炒，Over。
辅食香橙蒸蛋8+
天将金阙真黄色，借与洞庭霜後橙。
又到了橙味飘香的季节了，吃个橙子，心想事“橙”。
橙子含有大量的维生素C，能增强人的免疫力。还可以生津止渴，降血脂清宿便。
橙皮具有宽胸降气、止咳化痰的作用。是治疗胃肠型感冒、咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。
用橙汁蒸蛋羹，用橙皮做碗，充分把橙子利用起来。好吃好看又有营养。
用料：
1个鸡蛋
1个褚橙
做法：
褚橙一个，鸡蛋一个（我用了褚橙，个头会有点小，但是果汁清甜。脐橙也可以，不过掏果肉要小心别把脐掏掉，会漏）
橙子顶部切开一小块，然后把橙子果肉用勺子掏出来，做成一个橙子碗，果肉榨汁过滤备用。我这一个橙汁榨汁一共有6勺左右，就是家里一般的白瓷小汤勺量的，如果只蒸蛋黄，就用3勺果汁。
鸡蛋加橙汁快速连续搅打60次，这样打出来的蛋液充分接触空气，蒸出来的蛋羹会更滑嫩
蛋液过筛倒入橙子碗里，七分满左右，有剩下的蛋液可以放在小碗里蒸熟，也很好吃。
橙子盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水上锅蒸20到25分钟左右，根据橙子的大小可以适当调整时间长短
可以吃啦，非常香滑，充满了清新的橙子香气。
咖喱土豆
抖音看多了，自己来做做！
用料：
3个中等大小土豆
1根胡萝卜
适量盐
3块咖喱块
做法：
土豆去皮切块，胡萝卜切块
锅内倒油烧热，放入适量花椒，倒入土豆and胡萝卜，翻炒1-2分钟。没准备生肉，放了刚晾的腊肉，也挺好吃！
加热水，覆盖食材
放入咖喱块，继续煮！
汤煮浓啦，放入适量盐，想放其他调料自由加。
起锅摆盘～ 谢谢谢谢哈哈
açorda！葡萄牙鳕鱼面包之山东版
在葡萄牙美丽的里斯本，记忆里除了美丽的风景还有美妙的味觉。

原版是姐夫的爸爸在里斯本做给我们吃（幸福脸）。时隔已久（仿佛），心心念（口水）。
原版本里用的是干鳕鱼，需要提前泡好，一条好大，在超市见过，带不回来国内也买不到。也许可以用干明太鱼代替，这里用了海鱼。
原版本里用到了炸干的土豆条条，国内超市也木有见到。用土豆泥代替。
原版本里用到了面包，是那种很有韧性嚼劲的面包。但本着都是烤熟的，翻开冰箱，索性用煎饼了。

这个菜谱完完全全是家属的创意，应该也是巧合。
过年回家，看遍了冰箱和地下室储存的食材，自动出菜谱，夸赞！
有什么能抵挡吃货的行动呢？灵感来了谁都挡不住。
用料：
3张左右煎饼
1条红星斑鱼（或鳕鱼、其他深海少刺鱼类代替）
1个土豆
8瓣蒜
半个洋葱
一些橄榄油
个人喜好香菜
个人喜好胡椒粉
做法：
准备材料 ( 4人份 )：
煎饼
红星斑鱼1条
虾8只
土豆1个
洋葱小半个
蒜若干
生食材处理(海鲜)：
虾去壳，
鱼取下鱼头，
稍后炒虾油。
生食材处理(蔬菜):
洋葱切丁，
蒜切碎。
生食材处理(蔬菜):
土豆切块，方便蒸熟。
鱼身和土豆上锅蒸，
7分钟至12分钟，
熟了即可出锅。
熟食材处理：
土豆泥变身，
鱼肉碎去骨去刺，
煎饼胸口碎大石。
虾头鱼头，中火炒出红油，闻到香味就对了。
然后加两碗水烧开备用。
蒜末和洋葱碎炒成透明。
加入虾仁炒熟。
另外可以这个步骤一点盐。
加入鱼肉碎炒匀，
加入土豆泥炒匀，
加入煮好的虾油汤。
加入手撕煎饼搅匀。
最后，基本上属于比较 不太湿不太干的状态。
记得调味。
准备出锅。
根据喜好撒入白胡椒和香菜啦，就好啦。
吃不胖的番茄土豆牛肉汤
番茄和牛肉的搭配很常见，酸甜的味道大家喜欢。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，重点吃不胖😄但是炖番茄牛肉汤，我最怕的就是牛肉有腥味、不软烂、汤汁油腻或汤不够浓，本来在做牛肉的时候加山楂干可以让做出来的汤味道也更好，（山楂干中不但含有健胃助消化的营养成分，调节酸甜的口味，而且使牛肉纤维更容易熟烂。可是我没买😂）我没加一滴油，至于怎么给牛肉去腥，让汤汁浓郁，请接着往下看吧。
用料：
牛肉
1个西红柿
半个土豆
少许洋葱
 料酒、胡椒粉、老抽、八角桂皮香叶、姜蒜葱白段、盐
6－7颗(因为番茄太小了，千禧果圣女果都可以）千禧果
做法：
牛肉洗干净，切块(我个人喜欢小块小块的，所以切的很小辣种) 牛肉的纤维组织较粗，应横向切断纤维，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
直接将食材和调料放入电压力锅中，加水没过牛肉(还加了料酒和老抽少许)省去了翻炒的过程，汤里没有植物油，只是牛肉本身的油脂溶解在汤中，口感更醇厚。一定记得把土豆去皮也一起放电压力锅中。
不粘锅烧热，番茄下锅翻炒出汁。
取电压锅内取土豆切小块和洋葱放进锅内一起翻炒两分钟。
锅里加入炖好的牛肉可以连汤带牛肉等一起倒入铁锅中。这时汤表面漂的漂亮油花是牛肉本身的，煮至浓稠。
看吧！加了土豆的汤汁会更浓郁粘稠，口感更好哟😀
加点盐😉依个人口味添加香菜和葱段。
红烧茄子
这茄子是今天我堂姐家拿来的，她们家自己种的，正宗的有机肥当季菜。
用料：
4根长条茄子
3瓣大蒜
3个小米辣
1勺生抽
1勺耗油
3根葱
做法：
长条茄子洗干净。
先切成段。
再把茄子切成条，大蒜和小米辣切片。
葱切段。
锅内不放油倒入茄子，中小火把茄子煸软。
煸成这样盛出。
热锅热油小火放入大蒜和小米辣炒香。
再放入茄子大火翻炒3分钟左右。
加入适量盐，1勺生抽，1勺耗油翻炒均匀入味。
最后加入葱段即可出锅。
装盘开吃了。
酸汤肥牛
酸汤肥牛，每次去餐厅必点，在家也可以轻松做哦😊
用料：
200g肥牛片
300g金针菇
3瓣蒜
300g左右西红柿
20g食用油
1-2勺辣椒酱
20g米醋
一小勺/约4克盐
10g生抽
180g（煮汤用）开水
400g（烫牛肉片用）沸水
2个小米椒
几根葱/香菜
做法：
5分钟/50度/速度5，将金针菇洗净，再过清水备用；不洗不知道，其实金针菇还是挺脏的～～～
西红柿去皮切块备用；
烧一锅沸水，关火后立马将牛肉卷倒入，用筷子挑散，变色后立马捞出备用；
将大蒜瓣放入主锅，1秒/速度9切碎，放入20g油，3分钟/120度/速度1爆香；小美工作时你就可以去做别的事啦～～～
大蒜爆香好后，放入西红柿块，3分钟/V/速度1熬煮；
放入洗好的金针菇，倒入约180g开水，放入辣椒酱（喜辣可多放）、生抽、盐、米醋，5分钟/100度/反转小勺煮开；
再设置1分钟/120度/反转小勺，将过水的牛肉片放入；
音乐响起，倒入碗中；
撒上小米辣椒圈和葱/香菜，就可以享用了～～～
阿胶糕
用料：
1盒阿胶
1瓶黄酒
250克核桃
250红枣
适量蜂蜜
500克黑芝麻
适量玫瑰花
适量枸杞
做法：
阿胶敲碎倒入黄酒泡制2天，让阿胶的功效充分发挥，黑芝麻炒香（因为个人喜欢黑芝麻的味道所以放的比较多）
不粘锅开小火，不停的搅拌，待阿胶熬至可以拉丝的状态倒入蜂蜜（没有蜂蜜也可以放冰糖，冰糖要提前加便于融化）。
倒入红枣、核桃、黑芝麻、玫瑰花瓣依次搅拌均匀（也可以添加枸杞、杏仁之类，根据自己喜好来）。
趁热装入保鲜盒，用勺子压平，放冰箱冷藏一晚。
切片，一天吃两到三块即可！
❀【麦黄杏酱】❀《果酱系列一》
麦子变黄了，意味着麦黄杏熟了。。。
周末同朋友去果园摘杏，就有了今天的杏酱。
用料：
杏1000克（去核净重）
柠檬1个
白糖500克
做法：
杏园摘杏。（没有果园摘杏可上市场买😜）
准备洗杏。
洗好后泡在盐水中。
去好核的杏肉。
500克细砂糖。
一个柠檬。
准备好锅。
放入杏肉：一层杏肉，一层糖。
在糖中渍一个小时。
大火煮开。
熬成果泥。
过滤装罐。OK。
蛋黄小排骨
人生的第一道大菜。。。。。
用料：
500克小排
10-20只咸蛋黄
100毫升黄酒
少许花椒
4勺左右（32ml）淀粉
2至3勺左右中筋面粉
2只鸡蛋
少许猪油
做法：
1.小排一斤（大约20块左右，三人份）洗净。
2.加入淀粉和黄酒（少许大概100ml），拌匀。
3.冷水浸没排骨。
4.起锅加水和少许花椒，煮沸汤水变色，倒入浸泡的排骨中。
5.浸泡30-60分钟，待血水析出，取出排骨，清洗。
6.咸蛋黄放入碗中，倒黄酒淹没，蒸15分钟左右。此步骤是去除咸蛋黄腥味。
7.取出蛋黄，压碎备用。
8.中筋面粉和红薯按照各2-3勺，鸡蛋2只，加入排骨搅拌，不要太稠和太稀，能挂上面衣即可。
9.倒入耗油2-3勺，全部拌匀。
1
油温170度左右（6-7成，小气泡，冒青烟），下锅炸，看锅子大小，一次7-10块排骨。
11.炸7-8分钟左右，可复炸或不复炸。全部炸好后已可实用，撒椒盐、五香粉等。
13.平底锅（注意一定要小火！小火！小火！），加入猪油（不要太少），融化后倒入咸蛋黄，翻炒至起泡（掌握火候，此时可能要加一点点火）。
14.倒入排骨进行翻炒至表面布满蛋黄，大功告成。
15.装盘可适当撒一点葱花起到美观作用。
清热解毒牛蒡汤
明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。
                                          以上摘自百度。
说起来熟知牛蒡，是因为我一医生邻居，他和他老婆都是医生，他是西医，丈母娘家是中医，现在是中西合璧。有空的时候我们两家经常一起喝茶聊天。
医生嘛，对吃的都讲究，他们很少外食，也劝我们尽量别外食。大多时候大聚餐也是材料买回来几家人在露天楼顶一起加工。
有次我带了一盒Z先生放家里的黄金牛蒡茶去串门，就聊起了牛蒡。邻居说，牛蒡可是个好东西，老人小孩都适用，清热解毒，增强免疫力，特别是孩子和亚健康人土，可常吃。他也建议说，牛蒡汤不用煮太杂，放点骨头几颗红枣枸杞即可，功效最好。
自此，我就常用牛蒡来煲汤，汤色清润，汤水清甜。
当然也可以用来炒，或凉拌，只要你喜欢。
用料：
一根（约400克）牛蒡
500克骨头
两片生姜
10粒红枣
适量枸杞
适量粗盐
适量清水
适量（泡牛蒡用）食盐
适量（泡牛蒡用）白醋
做法：
准备所有材料
买回来的骨头斩块，冲洗干净，冷水入锅煮去血水，再用流动的水冲净浮末，入锅备用；
牛蒡要挑选新鲜的，这样煲出来的汤水会更清甜，汤色更清。
牛蒡折断，切掉头尾，准备刨丝；

刨完一截，就放入滴了白醋和食盐的清水中浸泡着，以免氧化；
全部刨完皮后，准备切片，为了防止氧化，仍然是切完一截后放醋水里泡着，再切下一截；
我这里为了有个对比，右上部是切好了没及时放入醋水中，就那么一小会，已经能看出一点黑黑的；
所以，还是切好一截就马上放入醋水中；
防止氧化，是汤水清润至关重要的一步；
切好全部放醋水中后，用双手揉搓一下；
揉搓后的水是有点黄浊的，捞出牛蒡放入锅中备用，水倒掉；
枸杞红枣洗净后，也投入高压锅；
牛蒡不是什么滋补药材，用不用沙锅煮没关系；
我这里用的是高压锅，所以枸杞一起放进锅中；也可以出锅后再和粗盐一起加进汤中；
加入适量清水，盖好锅盖；
大火煮上气后，转小火煮20分钟，闭气后开盖（注意蒸汽烫伤）加入粗盐调味即可装盘喝啦。
蒜香牛肉酱
牛肉孩子们都喜欢吃，现在女儿高中寄宿就没有办法吃到妈妈做的菜，把牛肉熬成酱带学校方便保存而且也好吃。
          如果喜欢可以动手制作，真的比超市任何酱都好吃，一点添加剂都没有，安全卫生健康又美味！好吃记得交作业哦！
用料：
750克牛肉
1000克辣椒
250克甜面酱
120克豆瓣酱
10克花椒
10克八角
100克蒜
油500克糖50克
200克（可增减）花生米
50克炒香白芝麻
50克辣椒面（不吃辣的可以不用）
腌制牛肉调料
10克糖
适量鸡精
适量蚝油
适量料酒
适量十三香
做法：
750克牛肉切丁，放入适量蚝油、料酒、白糖10克、（鸡精适量也可以不放）
辣椒大的不辣，小米椒辣，看各位小主喜欢再挑选辣椒，我这次是做给女儿带学校当零食吃，所以选不辣的辣椒。
用料理机打碎
锅烧热放入油500克加热，放入10克花椒、10克八角炸香捞出来，放入750克腌制好的牛肉，大火煮5分钟不停翻炒，中火再煮5分钟。
加入1000克的新鲜辣椒，大火不停翻炒，这时候辣椒会出油，把辣椒炒香汤汁变红。
放入甜面酱250克，豆瓣酱120克，不停翻炒均匀，关中小火慢慢熬至汤汁浓稠即可。
100克大蒜切碎不用太细，糖50克，熟白芝麻50克，辣椒面50克（不吃辣的不要放）全部备好。
加入大蒜，辣椒面，白糖、白芝麻，小火不停翻炒均匀，放冷等待装瓶。
需要装瓶之前在放花生，这样不容易潮，可以保持更长时间花生酥脆。
搅拌均匀即可，成品图
这样包装是不是非常有逼格
筒骨绿豆汤
筒骨补身，绿豆清热解毒，二者相互融合，具有美容养颜，强身健体之功效。常喝对身体很好哦～～😄
用料：
一只筒骨
80克绿豆
三片生姜
半根大葱
一勺料酒
少许盐
做法：
将斩断的新鲜猪筒骨放入砂锅，加清水漫过骨头，开大火烧开。（几分钟就烧开了，人要在旁边看着，很容易溢出来。）
在泡沫即将溢出之前，拿两块棉布包住砂锅两耳，倒出泡沫和混汤（弃之不用）。然后捞出筒骨，冲洗干净。
生姜和大葱切好
将筒骨放入洗干净的砂锅里，注入开水，放入大葱段和生姜片，再放一勺料酒。大火烧开，转小火慢炖一小时。
倒入洗干净的绿豆，继续小火慢炖一小时。
加少许盐调味以后，再炖十分钟。
肉香与豆香水乳交融，喝一口，好治愈～～
烤冷面酱
刚才在下厨房里看到厨友的方子，怕找不到，搬运一下，感谢西瓜大王是吃货厨友！！❤❤❤
用料：
看图看图
只是自己记录一下如下图
做法：
图上很清楚看图
啊啊啊，我这样的懒人，为什么要必须两步啊……
好喝的舔手指的乌鸡汤
中秋节快乐！！

今天跟小黑的第一个中秋。
煮一顿家常菜。

其中一道乌鸡汤，陈陈煲汤就是这么简单，只要洗干净食材，剩下交给时间，就能美味无敌！！
用料：
半只乌鸡
3颗红枣
20粒枸杞
5片姜
适量煲汤药材
做法：
除了以上准备的食材之外，我一般会去菜市场的干货店，让老板配一点药材，一般有党参，薏米，百合等等(我也不太认识，每次都找老板帮忙配的)
再➕入矿泉水淹没，盖盖子选择煲汤功能，选择了的最长时间煲50分钟。(最近很爱电高压锅)
五十分钟后加点盐，起锅！煮了很多菜，没想到汤最受欢迎。
就这种锅，哈哈哈很好用，买的还划算！
煎堆（詳細簡易家庭版）
經過我无數次的失敗及調整，終於研究到一个零失敗的配方及做法！超詳細喔！要注意細節！這份量可以做10个左右！份量按比例增多增少，都没問題！配方完全能胜任😎
用料：
100克糯米粉
40-50克糖
50克热水
做法：
热水溶化糖，对！50g的热水溶50g的糖，尽量把它溶完，溶不完全，剩一点点也没关系。怕太甜，至少也要40g糖。酥脆要靠糖來制造化學作用喔。
糖水中加入100g糯米粉，不用怀疑！就是這麼少水加這么多糯米粉😎先用筷子🥢搞勻，變干了后就开始用手揉
一开始是很干的，感覺不够水，但不用怕，糯米粉的特性，越揉越濕的！
粉团變得不干了，就开始揉丸子啦！实心的丸子就可以了。
粘上白芝麻，下油锅時防止粘在一起，所以很有必要喔！
油不需多，但一定要冷油下丸子！冷油！大火燒，动作一定要這樣，淋油，要翻丸子，不然不圓喔。
注意油温，看到起小泡泡了嗎，小泡泡出現后立即小火！小火！小火！慢慢炸！
丸子微微發漲就可以压它了，一定要慢慢压，不然爆了就漲不起來了
記得慢慢压，皮薄了，要更加小心压，不然破了就不漲了
上锅！开吃啦！
拜托了冰箱 木瓜焗炒方便面
材料严重不足 就只做了简约版
真的好吃😋
用料：
包方便面
木瓜
牛肉
芝士
黑胡椒
料酒
盐
做法：
先上传我的极简版

牛肉粒我是拿汉堡肉代替的（汉堡肉拆碎，加酱油 盐 黑胡椒 腌一下）
木瓜一半果肉切块，另一半只去籽。
加热橄榄油，炒熟牛肉粒，丢木瓜果肉块，翻炒两下，丢煮好沥干水的泡面，撒黑胡椒 盐 料酒 老干妈，拌一拌，放芝士，拌一拌。
放进另一半（去了籽的）木瓜里，进烤箱180火 5分钟。

正宗版本
好看又好吃
😋
可乐鸭
用料：
半只鸭肉
半碗酱油
一瓶瓶可乐
适量姜片
适量蒜瓣
5粒花椒
2个八角
3-4个干红辣椒
做法：
鸭肉焯水，入锅放入姜片，蒜瓣，花椒，干红辣椒，八角，葱白，翻炒出香味。
倒入一瓶可乐，330ml，大火烧开，小火慢炖20分钟，倒入半碗酱油，大概五勺，继续炖10-15分钟收汁，即可出锅。
出锅撒上白芝麻，葱花。开吃啦！
过年仪式感之桂花黑糖糯米藕
糯米藕，蛋饺，红枣年糕，一年只做一次的过年菜，满满对奶奶的思念。
用料：
三节藕
一碗糯米
一大块老冰糖冰糖
四粒桂花黑糖
做法：
糯米用水泡一晚，如果多了可以蒸熟，做糯米红枣年糕
藕洗净刮皮，切掉一头，约一指厚度即可。切下来的不要扔
将泡好的糯米塞进藕的孔中，塞满
将切下的部分放回藕的顶端，然后用牙签固定
这次直接买的桂花黑糖
锅内加入水，塞好米的藕，还有老冰糖，黑糖桂花，水开以后转小火。记忆中奶奶家的煤饼炉，似有若无的小火，一个晚上的炖煮。早上满屋甜香。
大约两个半小时以后，用筷子可以轻易戳透糯米藕，就算熟了。取出晾凉。
然后用中火熬煮锅内剩余的糖水，熬到粘稠成糖浆。
糯米藕凉后切片，一层糯米藕一层糖浆，甜甜的吃起来好幸福。
卡通小狗肉松饭团
用料：
肉松
米饭
海苔
胡萝卜
做法：
米饭用调羹压出脸型，铺上肉松，海苔做的眼睛、鼻子，胡萝卜舌头和蝴蝶结
同上，戴个🎩
可爱的饭团
小美煮意大利面
小美煮意大利面不用看锅，还可以看跳舞，女儿今天做了一份，味道不错，适合孩子们上手，超级方便嗳～(⑉°з°)-♡
用料：
150g意大利面
150克牛肉
50g香菇
10g黑胡椒酱
做法：
1000g水10分钟/100℃/小勺反转煮开，加开水更快
加入面条继续10分钟/100度/小勺反转
面条会跳舞一样转进去
时间到后倒入网篮
加入少许橄榄油
主锅加入一块牛排
2秒turbo，直接打碎，用刮刀刮进去再继续2秒turbo
加入蘑菇，或香菇
继续2秒turbo
刮刀刮刀底
8分钟/V/
5速
加入黑胡椒酱5秒/速度5混拌
加入装盘的意大利面上🍝
可以再加一点黑胡椒酱
小熊黑全麦热狗面包
虽然是全麦的，里面依然很蓬松柔软，口感当然不能跟白面包比，但是有嚼劲，越嚼越香。
用料：
◆面包胚
300克黑全麦粉
3克盐
180克温水
3克耐高糖酵母
35克细砂糖
25克黄油
◆小熊造型
2根肉肠
2片生菜
1片芝士片
适量海苔
适量沙拉酱|番茄酱
做法：
温水中加入糖和酵母化开。
黑全麦粉中加入盐。
倒入步骤1的温水，边倒边搅拌，搅成絮状。
揉成较光滑的面团。
移至揉面板上加入黄油。
用搓衣服的手法，搓出去，折叠回来，再搓再折回来，重复搓折，大概12-15分钟。
能拉出比较坚韧的薄膜，不需要很薄的手套膜。
滚圆后放入面盆，盖上保鲜膜，发酵到2倍大。
发酵好的面团排气后分成八份。
滚圆放烤盘中，二次发酵到2倍大。
烤箱预热175度，面包胚可以喷少量水，中下层烤18-20分钟，最后几分钟注意观察，可以加盖锡纸以免颜色过深。
里面蓬松的组织。
下面做小熊造型，从顶部往下切开，下面不要切断。
夹上生菜和肉肠。
用芝士片压出椭圆形，用沙拉酱贴在面包上。
海苔压出表情，也用沙拉酱贴好。
面包皮剪两个半圆做耳朵。
挤上喜欢的酱料，就可以开吃啦。
香甜蜜汁排骨|化炸为烤，更简单更健康
准备家宴时，想要让客人们品尝到每道菜最美味的时刻，是每一位「大厨」最重视的事情之一。除了提前准备半成品、尽量制作快手菜，同时调度好厨房的各个工具，也是需要掌握的窍门。
省去油炸的步骤，还能做出甜蜜动人的蜜汁排骨吗？当然没问题。今天的食谱，就将「油炸」改为了「烤」。不仅操作更简便，也让这道菜更加健康，口感更清爽。有了烤箱这位优秀的外援，新手也能完谜之美味的「蜜汁排骨」！

此菜谱翻译自美食博客：thewoksoflife.com
用料：
900g肋排
1/2茶匙洋葱粉
1/4茶匙大蒜粉
2汤匙（分两次加入）生抽
2汤匙绍兴酒
1汤匙食用油
15g冰糖
1/3杯水
2汤匙蜂蜜
1/2茶匙苹果醋
适量烤过的白芝麻
做法：
排骨洗净，用厨房纸擦干。放进大碗中，加入洋葱粉、大蒜粉、绍兴酒和一半的生抽。搅拌均匀后，静置腌制1小时。
预热烤箱到200℃。烤盘铺上铝箔纸，再放上排骨，烘烤40-45分钟。每10分钟给排骨翻一次面，烤至排骨表面金黄。
在排骨出炉前10分钟，先来准备酱汁。把油加到锅中，中火加热。加入冰糖，让它融化，注意不要让冰糖烧焦。接下来加入水、蜂蜜、苹果醋和一汤匙生抽。把火调大，慢慢把酱汁煮沸，然后熄火。
倒入烤好的排骨，裹上酱汁。装盘，撒少许白芝麻点缀，就可以上菜了。
小电饭锅版卤牛肉
用料：
500克牛
2勺生抽
2个八角
3片姜
10克盐
3个干辣椒
5勺料酒
3克茴香
做法：
用纱布缝一个小布袋装卤料。
将桂叶，桂皮，大料，小料，草果等卤料放入口袋中。扎口用线扎好。（也有现成的卤料可以买，或者如后图，用一个玲珑扣装起来也可以）
牛肉放冷水中泡一小时浸出血水，洗净后，冷水下锅，加少许花椒或生姜，烧火悼水。
水开后撇去浮沫。
用热水冲洗干净牛肉（一般猪肉焯水后，用冷水洗，牛肉焯水后用热水洗）。
高压锅中加入一个大骨头，少许虾米，一个草果，熬成高汤。（此步骤也可省略，用清水代替即可）
电饭锅中加生姜两片，大蒜三片，干辣椒适量，老抽两勺，生抽两勺。胡椒粉适量，盐适量，白糖适量。再加卤料包。
将焯好水的牛肉放入其中，加入高汤或清水，再加少许白酒或料酒或啤酒。
盖上锅盖，将电饭煲调至煮饭功能。跳到保温后，反复三次。中间可加入一些黄豆酱，使牛肉更具酱香特色，同时色泽更红亮鲜明。
牛肉取出，放入保鲜袋中，存入冰箱的冷藏室。
第2天取出，切片装盘。
番茄炒菜花
用料：
2个西红柿
1/2个菜花
20克葱姜蒜
适量盐、鸡精
做法：
准备好材料，我家买的菜花有些多只用了1/2，西红柿去皮去蒂切块，菜花掰散
菜花先焯水
放油煸炒葱姜蒜
先放西红柿炒出蓉
倒入焯好的菜花，放盐、鸡精
炒好盛盘。
藜麦毛豆玉米沙拉
用料：
480g冻毛豆仁
240g新鲜玉米粒
240g煮好晾凉的藜麦
半个红灯笼辣椒
30g切碎的香草
20毫升橄榄油
15ml新鲜柠檬汁
15ml新鲜莱姆汁
1/4茶匙盐
1/4茶匙辣椒粉
1/4茶匙百里香
1/8茶匙黑胡椒碎
做法：
将毛豆仁和玉米粒略微用沸水焯一下，不要时间太长，煮软就可以了。沥干水分，晾凉。
在大碗里，混合毛豆仁、玉米粒、藜麦、香菜、红辣椒。
在小碗里，将橄榄油、柠檬汁、莱姆汁、盐、辣椒粉、黑胡椒、百里香等香料搅拌均匀混合，至微微乳化的状态。
淋在沙拉菜上，翻动一下，让沙拉与酱汁均匀。
香煎培根🥓金针菇
培根🥓本身特有的味道，这道菜不需要任何调味品
用料：
4片培根
一把金针菇
几颗黑芝麻
8根牙签
做法：
金针菇清洗干净
切掉尾巴处
培根🥓几片
中间切开，分成两段
金针菇一小把，放在培根🥓上
卷起来，插一根牙签固定住
全部弄好了，太着急了，给孩子带便当用，我的好像有点难看
锅里放一点点油
排队放锅里，小火慢煎
变色了，翻面，煎另一面
这个颜色差不多了，培根🥓本身特有的味道，不需要添加任何调料
 OK！
撒几颗黑芝麻，给孩子带的便当🍱
💃我真是一个勤劳的妈妈🐝
电压力锅茄子焖饭
好吃到不要不要的。
用料：
吃多少煮多少米饭
吃多少煮多少茄子
适量，可不放油
根据自己喜好放多放少盐
必放，适量蚝油
做法：
米淘净，平常水量。
茄子洗净切块
茄子放入，电压力锅。
加油加盐加蚝油
调到煮饭键，等待八分钟。煮好搅拌下，香到宝宝流口水。