xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
地瓜红豆饼
煮的地瓜吃不了，怕坏了，于是就做了地瓜饼
用料：
2只地瓜
一袋红豆馅
部分糯米粉
部分面粉
做法：
把地瓜蒸熟后，捣碎成泥
因为地瓜泥里有水分，所以直接上面粉
地瓜泥加入面粉和糯米粉后，揉搓成团
分成很多小地瓜团，像包包子一样将红豆馅包起来
不粘锅，加入少许油，将地瓜团压成饼，放入炸至金黄，出锅
让人魂牵梦萦的巧克力千层
“巧克力中的脂肪含量虽然远高于其它食品，但巧克力中所合的可可脂，是不饱和脂肪酸，是不会使人发胖的”看到这是不是有些吃货朋友们也不用担心吃巧克力会变胖了呢。以前我也是很怕吃一点甜品会不会变胖呢？尤其是看到关于巧克力所衍生出来的甜品更是望尘莫及，但是无奈我就是管不住这张嘴呀！但是自从看到这个美好的消息之后终于可以肆无忌惮的爱着它了！
用料：
180g低筋面粉
16克可可
60克细砂糖
6克盐
180克鸡蛋液
30克黄油
500克牛奶
300克淡奶油
30克细砂糖
适量可可粉
做法：
把低筋面粉、可可粉、细砂糖、盐放在盆里，混合均匀，加入鸡蛋液，混合均匀；
黄油微波炉加热几分钟，融化，倒入可可面糊中，混合均匀；
牛奶分次倒入面糊中，混合均匀；
用面粉筛过滤面糊，静置30分钟，然后就可以开始制作饼皮了；
将平底锅预热后，刷上一层黄油，以免粘锅，倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀即可（黄油只在初次摊皮的刷一次，第一个饼可以不食用，接下来都不需要刷黄油）
等锅底布满面糊之后，改小火，当面皮上出现气泡之后就关火；
凉10s左右，等气泡消失，用刮刀在边上刮一下，这样就可以直接将面皮揭开放置一旁待用（如果怕面皮烫到手也可以将锅子倒扣，继续用刮刀刮，直到面皮掉在桌子上）；
待稍凉一会，把面皮铺平，用干净的抹布擦一下锅子，继续制作冰皮，这些面糊应该可以摊25张皮，全部摊好之后，放凉后就可以进行巧克力千层的制作了。
用慕斯圈印下自己所需要的尺寸
接下来制作巧克力千层的馅料，将30克的细砂糖分三次加入淡奶油中，淡奶油能提出坚硬的尖角状态就表明淡奶油打发好了。
放一层皮，放一大勺奶油抹平，再放一层皮，放上淡奶油抹平，重复直至面皮用完；
放冰箱冷藏1h，拿出来撒上可可粉就可以吃啦。
香酥花椒芽
花椒芽菜，顾名思义就是花椒树的嫩芽，，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品，因其带有小刺，又被称为“玫瑰菜”。花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鲜嫩爽口、营养丰富，曾被列为皇室贡品，并被御赐“一品椒蕊”的称号。
花椒或研磨成粉的花椒粉可用来调味，这是大家都知道的。李时珍在《本草纲目》中说：川椒(四川的花椒)可以治疗胃病，这也是懂得一些医药知识的人所知道的，但花椒叶和花椒芽均可食用，知道的人却不多。早年去晋东南的盂县，当地人炖肉多加花椒叶，餐馆里的菜肴也多放上一两片椒叶。我问其故，答曰：此系“地椒”叶，这种花椒，枝矮小，贴地生叶，调味极佳。后查李时珍的《本草纲目》“地椒”词条，果有“贴地生叶，形小，味微辛，土人以煮羊肉，香美”等语，可见花椒叶可食是有据可查的。
花椒芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，比我们平时吃的蔬菜的营养价值要高出许多，而且其营养成分更利于人体吸收。此外，花椒芽菜还具有花椒的一些医疗保健功效。
花椒芽菜，这一昔日的“皇家菜”，如今已进入寻常百姓家。花椒芽菜的家常吃法有很多，可以用滚水烫一下或者油炸一下，凉拌着吃，香麻爽口；可以和肉类一起炒食，既能消除肉类的腥膻味，又能给菜肴增添香味；花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼；还可以作为火锅的配菜，
麻辣开胃、风味独特。此外，花椒芽菜还被制成各种调味品，更丰富了人们的餐桌，像花椒芽菜辣酱之类的调味品。
由于花椒树在生长中几乎不会生虫，一般不用打农药。花椒芽菜的生长期很短，营养流失较少，可谓树之精华。因此，花椒芽菜是真正的绿色保健蔬菜。
用料：
花椒芽
面粉
干炸粉
一个鸡蛋
植物油
盐
做法：
花椒芽洗净装盘备用
做炸花椒芽的糊：到入一些干炸粉
然后再放入等同量的面粉
加入一些水和适量的盐
顺时针打匀
成糊状以后加入一个鸡蛋再次搅匀备用
锅中倒入一些大豆油
夹一个花椒芽沾上和好的扈
然后放入8成热的油锅总炸熟即可出锅
重庆鸡公煲（校门口的味道）
用料：
1勺豆瓣酱
1/4个洋葱
6个（根据辣味自行调整干辣椒
4片姜
600g鸡
1根芹菜
2勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
1/2勺白胡椒粉
1勺郫县豆瓣酱
4瓣蒜
若干粒花椒
1根香菜
做法：
香菇提前半小时泡发，用温水更快哦。将香菇切片，1/4洋葱切条，芹菜切段。
将600g鸡肉切块，加入2勺料酒、一勺生抽、1/2勺白胡椒粉腌制15分钟（等待的时间可以去煮个饭）。
热锅热油，将腌好的鸡块下锅翻炒，至变色后盛出。
热锅热油，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
然后放入葱姜蒜花椒炒香
倒入炒好的鸡块，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1/2勺白糖，翻炒均匀。
倒啤酒或者清水沫过鸡块，放入芹菜、香菇、洋葱。
煮至水快干放入香菜（我忘了买）就可以出锅啦
超下饭
家常菜---红烧排骨
用料：
500克净排骨
2勺料酒
4片姜
4片葱
3个干辣椒
3勺生抽
2勺老抽
20克冰糖
1个八角
3片香叶
1块桂皮
5克水淀粉
2克芝麻
做法：
排骨清洗干净后清水泡一小时，倒掉清水换水再泡一小时，捞出
凉水下锅放排骨，放入料酒，煮开后捞出洗净备用
准备葱姜干辣椒
油微热下入葱姜干辣椒，炒出香味
倒入排骨炒到微焦
加入生抽老抽上色
加入热水（一定得是热水）香叶，八角，冰糖后中小火炖30分钟
汤汁收到剩这些就可以了（特意关火看的清楚）
加入水淀粉，换成大火快速翻炒几下，汤汁都挂在排骨上就可以了
出盘，撒点白芝麻，完美
吉野家牛肉饭步骤简单味道却不简单
娃和他爸都爱吃吉野家的招牌牛肉饭，然后就动手做喽，用过几个菜谱之后总结出了一个最简单，味道还不错的。做给家人吃吧😁
用料：
250克肥牛片
半个洋葱
半朵西兰花
半根胡萝卜
做法：
西兰花胡萝卜焯水备用，水中放少许盐和油，这样焯出来颜色更鲜亮
牛肉片放开水中断生，水里加些料酒去腥，盛出备用
接下来调个碗汁:半勺盐，两勺蜂蜜，一勺半淀粉，一勺半料酒，一勺耗油，两勺生抽，两勺老抽，两大勺清水调成一碗肥牛汁
半个洋葱切成条，起锅烧油下洋葱炒软，放牛肉翻炒下倒碗汁，待汤汁浓稠时撒上白芝麻关火
接下来就剩摆盘啦，先放米饭，把菜摆好，淋上牛肉汁，噔噔蹬蹬～完成
蒜蓉粉丝开边虾
苏大厨拿手菜，刚开吃五分钟就抢光了
用料：
半斤虾
两头蒜
少许酱油
少许茶籽油
适量龙口粉丝
做法：
虾开边：把虾头拔掉，用剪刀剪开虾背，挑去虾线
腌制：放入姜片和盐把虾腌制一下
蒜蓉：蒜头剁碎，用茶籽油混入一点花生油炒香，装入碗中淋入酱油调匀
酿制：将蒜蓉酿入虾背中，放在泡好的粉丝上
蒸：排好虾后浇上少许酱油，水沸后放入蒸锅蒸十分钟
出锅：蒸好后浇上热油即可
黄豆花生猪手汤
猪手经过一段时间的熬煮，变得香滑诱人，而且口感无比细腻。随着你揭开锅盖的那一刻，黄豆、花生的香气混合着猪手的浓香迫不及待地涌了出来，闻上去就知道这是一锅好汤。
用料：
50g花生
10g党参
100g黄豆
2只猪手
5ml米酒
5g盐
10g葱花
少许枸杞
做法：
把黄豆和花生洗干净，放在大碗中提前浸泡3小时；猪手洗净后，切成大小适中的块备用。
烧一锅开水，把猪手块放入沸水中，煮1分钟后捞出，洗净血沫。
锅中放八成满的水，放入猪手、泡好的黄豆、花生和葱花、党参、枸杞、米酒，用大火烧开后，再改小火炖4小时。
这时候猪手已经十分软烂，加盐调味就可以吃了。
鱼头萝卜丝汤
降温了，来一碗简单易做的鱼头萝卜丝汤吧…
用料：
2个鱼头
半根萝卜
适量姜丝
3瓣蒜
1勺料酒
适量（可不加）鸡精
做法：
第一步：
将鱼头洗干净，加入适量盐和料酒腌制15分钟左右。
第二步：
将腌制的鱼头清洗干净，放入锅中煎。
第三步：
鱼头的两面都要煎到，然后加入姜丝蒜末料酒炒香，放入冷水开煮。

第四步：
将萝卜丝翻炒一下
在鱼头煮了20分钟左右，放入炒过的萝卜丝。
放入萝卜丝后，继续煮10-15分钟左右就可以了。
猜想下，以后的网红食品是啥
带娃出去转转，哪儿都闻不到饭味儿。
去王府井书店，娃惦记着楼下的美食城，不开。
路边，不多的几个卖零食的铺面开着门。
看着袋装的烤鸭，买了两只。
用料：
烤鸭
蔬菜
凉粉
焖面
小米粥
做法：
烤鸭，便宜没好货。
不喜欢。

自己拌的凉粉，不错。

今天雾霾。
长安街上灯都亮着。
人特别少。
庄严肃穆的。

不知几个月后，会是啥情况。
而之后呢?

在王府井书店看有些专柜，
标着高高的价格的纸币在卖。
——时代对价值的判断和表达，
会变成什么样呢？

最近，
真的很迷惘，
想一个人呆着。
檸檬瑪徳琳
瑪德琳是法國一款很受歡迎的小糕點，一般會搭配咖啡或紅茶享用。成功的瑪徳琳一定會有中間的小肚臍噠！
用料：
1隻雞蛋
50g黄油
50g低粉
50g白砂糖
1.5g泡打粉
幾滴白兰地
幾滴香草精
4分之1個檸檬皮
做法：
融化黄油備用。室溫雞蛋,糖和白兰地用手打蛋器打勻。
加入檸檬皮和香草精打勻。
過筛好的低粉和泡打粉加入蛋液打勻。
融好的黄油加入蛋液再打勻，放冰箱冰格冷凍20分鐘。
烤箱預熱180度，拿出濃酬浆狀面糊入表花袋，擠入模具。
180度烤10-13分鐘，邊邊焦黄小肚子脹起便可出爐。
全麦馒头
用料：
 300克全麦面粉
100克中筋面粉
5克酵母
220克左右水
做法：
酵母加入水中搅拌均匀，然后倒入面粉中，揉至表面光滑。
室温醒发至两倍大，取出继续揉一会儿，分成5个馒头。
蒸锅加水，将揉好的馒头放入锅中二次醒发至1.5倍大。
大火烧开，转中火蒸15分钟，关火闷5分钟即可。
健脾胃山药紫薯猫耳朵
用料：
50克熟山药
50克熟紫薯
20克玉米油
40克水
120克面粉
做法：
山药紫薯各加半量上述食材揉至光滑面团，包保鲜膜静置半小时，各擀成片，重叠卷起冷冻两小时，切片145℃烤20分钟左右。
无需搅打不用冰淇淋机无蛋无冰渣的巧克力冰淇淋
这是既简单又好吃的巧克力冰淇淋。不需要制作冰淇淋的机器，没有反复搅打的麻烦，没有生鸡蛋的困扰，没有冰渣。
用料：
10克巧克力
60克淡奶油
6克黄油
做法：
打发淡奶油
湿性发泡的时候就好了
融化巧克力
软化黄油
混合均匀
翻拌手法
倒入模具
冷冻
从冰箱取出后放置一会儿再吃
家常红烧鲤鱼
单位举办钓鱼比赛，捕到一条大鲤鱼，近三斤，锅装不下，只能去头去尾，红烧鱼身子。
用料：
一条鲤鱼
一块姜
两勺料酒
四瓣蒜
一勺酱油
一个八角
一小块桂皮
一小把根葱
二个红椒
一勺盐
做法：
鲤鱼抽筋洗净，背面横切抹盐腌制备用。
腌制期间将红椒、葱、姜、蒜切末备用。
热油锅，开始煎鱼，注意煎的时候不要翻动鱼身，以免把鱼肉弄碎，可以用锅铲轻轻压一压，使得油煎到的部分更多，另外还可以把多余的油浇到上表面，使得煎制效果更加均匀。
煎至金黄后翻面继续，如果感觉鱼肉或鱼皮粘锅，万万不可用锅铲强行去铲，可将锅底浸入凉水中使锅冷却，则鱼肉即可自动脱落。
两面煎透。
鱼煎好后挪到一边，锅中剩油将桂皮八角姜葱蒜红椒末略炒一下，待八成熟后加水和料酒开煮，并放入酱油和盐调味，煮时不要翻动鱼身，可用锅铲不停将汤水浇到鱼身上使之入味。
待锅中汤汁浓稠后，将鱼装盘，再略微收汁，将锅中剩余汤汁和佐料浇至鱼身上即可。
盐煎老豆腐（蘸酱油）
一般地，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，口感香醇厚实，用油煎过，色泽金黄，入口后有满足的豆腐香，关键是很快手的同时保留足足的豆腐香…
调料可以简单的用盐，或者蘸食生抽（酱油），亦或者喜辣可以佐以辣酱…
用料：
一块老豆腐
适量盐
一大勺生抽（酱油）
少量油
做法：
将老豆腐洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。
切成一厘米厚的豆腐片。
平底锅放少量油，放一勺盐，将豆腐放入。我用的小锅子，这样每次少煎几块，不会太浪费油。放入盐的作用是可以防止豆腐出水后，油花飞溅，也可以调味。
待两面都煎金黄，就可以了。喜欢口感嫩一些可以煎表面微黄就可以，金黄的口感表面有些脆里面嫩，但也不要过度煎，那样会吃起来像油炸豆腐。
可以表面再撒一些盐即可食用。如果煎的时候，放油里的盐够味了，出锅后就可以直接吃了，不必再撒盐。也可以蘸食生抽，也很好味！如果没有生抽，可以将酱油调入些水1:1的比例，蘸食，小朋友们很喜欢。
家庭自制熏腊肉
没有腊肉怎么过年啊？不就是硝酸盐和亚硝酸盐那点事嘛，我们不能因噎废食吧，自己做为的就是巧吃腊味不伤健康！
外面买的腊味，如果采用不新鲜的肉，添加一些有害化学制品腌制，加上用含有甲醛、苯等有害物质的木屑熏制，成就了一块骨子里的有毒腊味，确实是有损健康。自己动手，亚硝酸盐这档事解决好，腊味还是年饭桌上很靠谱的佐酒下饭菜。
自制腊味健康吃，要注意三个方面：第一，原材料上把好关。精选放心肉，不添加有害化学品，选用可食用材料轻度烟熏。第二，所有腌制品一个道理：亚硝酸盐的浓度在第三至二十天的时候比较高，那么我们就避开这一段时间，做好的腊肉先放一放，一个月后再吃。第三，富含维C的蔬果们和含高钙的牛奶等有中和亚硝酸盐的功效，因此吃腊味后，应多吃猕猴桃、橙、枣等新鲜水果或多喝牛奶。
当然，最最关键的一点就是要适可而止啦，就算是大补圣品也不能贪多，是这个理儿吧！
用料：
条状五花肉
土鸡腿
生抽
老抽
高度白酒
葱
姜
干辣椒
花椒
桂皮
八角
香叶
陈皮
冰糖
（烟熏配料）生姜
（烟熏配料）大蒜
（烟熏配料）茶叶
（烟熏配料）大米
（烟熏配料）白糖
做法：
五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀
腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下
炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存
妈妈牌泡椒凤爪
每年这个时候妈妈都会给我做泡椒凤爪，今年疫情的原因不能回娘家，小孩也很想念姥姥的泡椒凤爪，于是今天我来做一份，小盆友说麻麻，这就是姥姥的味道😚很好吃！
用料：
16只鸡爪
一小把花椒
2片白芷
2个豆蔻
1块桂皮
1个八角
半块（可不加）生姜
1勺料酒
做法：
首先把鸡爪切成3半，切好的鸡爪冷水入锅倒入料酒，煮开
煮开后关小关
用筷子捞出，放入清水里滤出血沫，如此步骤需要三次
把清水里的鸡爪再放入锅中煮开，再倒入清水过滤，如此步骤需要三次
以上步骤完成后准备另一个锅/大碗，倒入凉白开备用
小米辣
锅中放入已过滤好的鸡爪，煮开后放入佐料，五分钟后调小火，煮好以后将鸡爪和佐料一起盛入凉白开里，静止两分钟后倒处水分，然后加入卤糟和小米辣。
小米辣一包700克全部倒入，卤糟只倒三分之二，因为卤糟和小米辣都含有咸味，我就没有另外加盐，若大家喜欢重口味的话可以稍微加入一丢丢盐，翻拌均匀放进冰箱冷藏8小时即可！
西红柿炒长豆角
西红柿炒一切~
长豆角比较难熟
所以，西红柿煮到完全融化成汁水被吸收了
有点酸口，很入味
也是我家常吃的菜
用料：
长豆角
西红柿
蒜末
盐
糖
做法：
锅热油，倒入蒜末，炒出香味。
倒入西红柿，略微翻炒。
倒入长豆角段，翻炒。
倒入少许清水，盖盖儿，中火，焖几分钟，至变软变熟。中间适时翻炒一下。
出锅前，调入盐、少许糖，翻炒均匀。
甜酸排骨
用料：
300克排骨
两勺番茄酱
半勺白醋
一勺料酒
一勺淀粉
两勺糖
三个彩椒
两片姜
两瓣蒜
一勺鸡精
一勺生抽
两勺油
两勺蚝油
一勺盐
做法：
排骨洗净，开水焯五分钟后捞出冲洗干净
糖，淀粉，鸡精，生抽，油一勺腌制排骨十五分钟
彩椒去籽切块，姜蒜切片
热锅热油一勺爆香蒜和姜，煎排骨至金黄色，加料酒一勺
彩椒下锅，加水没过食材，加番茄酱两勺，蚝油一勺，醋半勺，盐一勺，煮至收汁
甜酸排骨完成
麻婆豆腐
用料：
一斤豆腐
5根小葱
3小勺豆辦浆
1小勺加点水搅搅水淀粉
做法：
将豆腐切成小方块
用油爆炒豆辦酱
把豆腐放入锅中炒2到3分钟
将水锭粉放到锅中炒4到5分钟将豆腐铲到盘中记得在豆腐上撒点葱花即可
猪杂粥
突然想吃顺德猪杂粥
用料：
克盐
克猪肝
杯大米
片姜
克猪肥
粉肠
做法：
猪杂洗净，加入盐，料酒，生粉，一颗鸡蛋腌制十五分钟
正常煮白粥，煮开后小火煮五分钟。
加入猪杂，姜丝，十分钟后出锅，撒香菜。
芹菜千张小美
用料：
2张千张
2瓣蒜
20克油
数片姜片
1/4茶匙盐
做法：
千张切丝，芹菜切段。
主锅油，蒜瓣，姜片，爆香，3分钟/120度/1.
放入蝴蝶棒，千张，盐，4分钟/V反转小勺
再放入配菜，生抽15克，糖5克，3分钟/V/反转小勺。
红豆芋圆烧仙草
用料：
150克木薯粉
50克仙草粉
300g红薯
适量蜜红豆
300g紫薯
500克椰奶
50克白糖
300g芋头
做法：
让我们准备这些材料
50g的仙草粉加上150g的清水搅拌
下锅煮沸后，放冰箱冷藏4小时
大火蒸熟芋头、红薯、和紫薯
去皮
黏成泥
各加50g白糖
各加150g木薯粉
揉成面团
搓成长条
切成丁
沸水煮至浮起
捞出放凉水冷却
将仙草切成小块
加红豆和芋圆
最后倒至椰奶，大功告成
爆浆蓝莓马芬——于小色【烘焙日记】4
2015.7.28，第4次。
（本帖仅用于记录个人烘焙学习过程，以及作品中所遇到的问题。如有侵权，请告知！）
原本想做PH大师的金宝顶马芬 http://www.xiachufang.com/recipe/100009547/，可是缺太多配料，原谅新人总是想一口气吃个胖子。
于是找了yanyanfoodtube 这个配方 http://www.xiachufang.com/recipe/100458816/ 此方成功率高且易操作，在过程中又嫌原配方黄油太多，，，擅自改了用量，不足的部分加了玉米油。并且家里木有酸奶了，也木有什么什么香精。。。。好吧，其实就是手欠！~
用料：
200g香雪家用面粉（蛋白质含量15%）
30g总统无盐黄油
70g玉米油
1只鸡蛋
80g白砂糖
1g盐
5g泡打粉
10g奶粉
5ml水
适量新鲜蓝莓
做法：
干料——
低粉+泡打粉+盐+奶粉，过筛，搅拌均匀。
湿料——
黄油（室温软化）+糖+鸡蛋+水，搅拌均匀。
将湿料倒入干料中，混合均匀。
装纸杯。装一层，放几颗蓝莓。装8分满，顶部嵌入蓝莓。
180度烤20-25分钟，至表面金黄，牙签插到蛋糕中间拿出来没有生面糊即可。
胡萝卜玉米豌豆炒火腿
胡萝卜玉米豌豆炒火腿这道菜是一道特别营养的菜，材料很简单，用料也不复杂，只是在准备的过程中切丁花费时间比较长，不过熟练的小厨们也是信手拈来~
用料：
超市买的一个切半火腿肉
一个胡萝卜
超市买的盒装一盒豌豆
一个玉米
适量酱油、盐、蒜
做法：
将胡萝卜、玉米、豌豆、火腿肉切丁
加入油，等锅热了以后放入蒜炒，炒一会后把所有食材一起倒入，加入酱油，炒好后加入一些水小火闷一会即可
蜜煎小牛肉「孩子最爱」
这道煎牛肉，要比别的牛肉做法更香甜，热吃用生菜卷起来营养加倍，凉吃更像牛肉脯，深受我家小哥哥们的宠爱！推荐～👍🏻
用料：
一盒（300g）雪花牛肉片（各种牛肉片都适合）
2勺糖
1勺生抽
半勺蚝油
1小块黄油
做法：
我用的现成雪花牛肉片，大家可以买新鲜牛肉，各种部位都可以！建议切薄片
加入两勺糖
一勺生抽，半勺蚝油，腌制十分钟即可
煎锅里放一小块黄油，把腌制好的牛肉片煎制两面熟透即可！
简单但要有耐心的绿豆沙
家里绿豆太多了，又不是夏天不想煮粥。就想法子消耗消耗。
用料：
一碗绿豆
若干蜂蜜
少许油
3颗红枣
做法：
绿豆浸泡过夜，我大概泡了18小时，然后就一搓就把皮搓下来了。
去皮绿豆用水煮煮至水差不多烧干，捞出来。
枣子去核，剁碎。
绿豆里加一点蜂蜜一点油，倒入枣子，混合。
混合均匀。
包进小汤圆里。
南昌炒粉（锅巴版）
来英国之后一直想念这道炒粉的味道，这次背了八斤米粉囤着吃，经过不断尝试终于做出了自己喜欢的口味
用料：
充满一虎口米粉
1小勺老抽
1勺生抽
3-5克盐
2个鸡蛋
一颗青菜
2小颗小辣椒
1颗不辣的辣椒
2瓣蒜
两片姜
一支葱
若干猪肩肉
1小勺料酒
五分之一小勺生粉
做法：
准备米粉。
一虎口的量大约是两人份，如果锅不够大建议炒一人的就够了

准备肉，在超市买的牛肩肉。
切片，大约一碗
加入一小勺生抽料酒和生粉，撒适量盐

准备好不是很辣的辣椒，蒜瓣，姜切片，葱一颗
热锅凉油，下肉片，这一步就是拿油炒肉不用加别的。
炒至变色略焦乘出
剩下的油炒鸡蛋，鸡蛋整个打进去，五秒后开始炒散，放入适量盐和黑胡椒

炒成自己喜欢的熟度乘出。
再加入一些油，将配料放入，炒出香气后加入米线
加入鸡蛋和肉，翻炒一会儿后加入生抽和老抽，生抽不用加太多。加入蔬菜后继续翻炒。不停翻炒，如果想吃有锅巴的可以在后期不要太勤的翻炒，让米粉有一些黏着在锅底后再翻炒
大功告成。
因为我特别喜欢吃米粉的锅巴，所以炒了很久，米粉会断，炒到看不见油的时候把米粉铲平放在平底锅煎一煎。这样锅巴会更多一点
如果不是不粘锅不要轻易尝试。。。
家常酸辣藕丝/条
shang
用料：
一节藕
三五片姜
两勺盐
三根葱
四勺醋
3瓣蒜
3个干辣椒
一勺糖
做法：
藕切成丝或者条过水备用，葱和辣椒切段，蒜切小块备用（这一步忘拍了）
放肥点的肉片炸出油，或者直接用猪油也行，比较香，没有猪油普通油也可以。                              放入葱姜蒜辣椒炸香
放入藕翻炒，断生后加入盐，糖，醋翻炒均匀
无油无蛋的快手全麦番茄奶酪司康饼
感谢Sunsun让我爱上司康！原方在这里http://www.xiachufang.com/recipe/105891406/稍微做了点改动~
用料：
干性材料
80克全麦粉
20克玉米淀粉
3克泡打粉
欧芹碎
百里香碎
孜然粉
大蒜粉
1片奶酪片
20克赤藓糖醇
2克盐
湿性材料
1个120克番茄
10克番茄膏
3克醋
做法：
混合干性材料，把奶酪切碎放进去~
番茄切碎翻炒成泥，可以保留一点颗粒，炒好之后大概90克，加入番茄膏和醋混合均匀
干湿材料用刮刀切拌混合至看不到干粉。一开始可能会觉得有点干，其实搅拌到后来是刚刚好的。
面团状态要比上图干一点•́ω•̀)¿¿¿
记得不要过度搅拌~
烤箱预热，司康整形之后175度30分钟~
表面脆脆的，里面很松软，番茄酸酸甜甜的，混合着奶酪咸香的味道。
(๑´ڡ`๑)记得趁热吃哦！
这是图上六个份的热量。比起外面高油高糖的司康热量真的很低了~
手撕杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
3个青椒
半根胡萝卜
1勺生抽
1勺蚝油
5克糖
1勺鸡精
3瓣蒜
做法：
准备好所有食材。
先炒香蒜片
倒入杏鲍菇和胡萝卜丝炒一会
放入所有调料。配料表中的一勺指的是图中所示。翻炒均匀
起锅前加入青椒丝翻炒几下就可以啦！
紫苏煎西葫芦
用料：
1个西葫芦
若干豆豉
适量盐
酱油
糖
紫苏
两瓣蒜头
做法：
西葫芦切片，新鲜紫苏叶洗干净，蒜头去皮
西葫芦煎至两面金黄
其他配料爆香，西葫芦再下锅翻炒，下调味料
蔓越莓曲奇饼干
头一次尝试做，多多包涵
用料：
克低筋面粉         170
克糖粉                  50
克黄油                   120
个鸡蛋                    半
克蔓越莓                 50
做法：
软化黄油到手指能轻易搓个洞
糖粉过筛，与黄油混合，用压、刮的方式混合均匀
分两次加入全蛋液，每次用电动打蛋器混匀即可，不要过度打发。
低筋面粉过筛加入黄油中
加入碎蔓越莓
揉成面团
放入模具塑形，放冰箱冷藏2小时后切片
入烤箱，上下火170℃20分钟，完成。
素炒魔芋
用料：
约一斤魔芋
6−7瓣蒜
拇指大姜
2-3根葱
4个小红椒
适量生抽
适量蚝油
少许鸡精
少许盐
做法：
这些就是所有材料和切法
热锅下油，放蒜姜，辣椒炒香。
下魔芋翻炒，加蚝油，生抽。炒至快好了下一点盐，因为蚝油和生抽已经有咸
味了，所以不要多。
再撒上葱段翻炒一下就可以起锅了。
青团
清明时期的艾叶是最美味的。
用料：
克糯米粉180
克澄粉20
克糖10
克猪油12
做法：
糯米粉和澄粉糖猪油在一起
开始包
在放锅里蒸，最好要什么有垫着，不然会粘
就这样啦
超甜香的排骨土豆玉米汤
又到喝汤季节～
糯玉米是东北黑土地特产，今天的汤加了西红柿和土豆同炖，口感沙沙的，配合着排骨嫩嫩的肉香，只见其香，不见其腻。特别是煮的时候，满屋都是玉米的甜香，好喝易做又非常接地气的一款暖心好汤！
用料：
2根排骨
2根玉米
1个土豆
3片姜
1根葱
1勺料酒
1勺盐
2根香菜
1勺鸡精
1勺蚝油
1勺番茄酱
做法：
排骨剁成块，冷水下锅，放入姜片，青葱和料酒烧开去除血水，捞出备用；
玉米切寸段，土豆切滚刀块，西红柿用开水烫一下，去皮切丁；
起锅烧油爆香姜片葱花，下入排骨，加入蚝油炒至排骨出香着色；
下入西红柿丁，加入番茄酱，中火翻炒至西红柿出沙略出汤粘稠；
把锅中所有食材倒入砂锅，填入两碗老汤（没有老汤可用清水替代），大火烧开后转小火炖煮半小时；
排骨半熟后加入玉米和土豆，加盐再炖煮20分钟左右；
出锅前用鸡精调味，加点香菜增香，可放点枸杞子增味。

肉嫩汤鲜，有着特殊香气的排骨玉米汤，意想不到超级好吃😋
老北京家常酱牛肉
简单易学、健康美味快快动手做起来
用料：
1000克牛腱子
适量姜
适量葱
适量桂皮
适量八角
125克干黄酱
75克甜面酱
适量酱油、老抽、盐
做法：
牛腱用清水洗净浸泡去除肉里的血。
两斤的肉切一半
冷水下锅，大火待水烧开。
撇出血沫原汤留用
锅中血沫清干净，根据个人口味放老抽、酱油、盐。
大火煮沸开锅后转至小火。
小火炖煮两个小时后关火，肉在汤中浸泡待汤汁凉后肉完全吸收。
可以在锅内放凉或放入冰箱冷藏后待肉紧绷后切片食用，更美味，浇上醋汁放点蒜末，老北京酱牛肉一盘🔚👍
意式可可坚果烤饼
一直热爱咖啡，意式可可坚果烤饼是我一直的咖啡搭档，特别在冬天，没有黄油，特别用黑糖，加上肉桂，特别的可口，香气诱人，不用担心摄取过多油脂，坚果可是身体必需的喔
用料：
250g中筋面粉
20g可可粉
一大匙肉桂粉
2g盐
3只鸡蛋
70g黑糖
100g杏仁
100g亚麻籽
做法：
先把杏仁，亚麻籽倒入烤盘中，平铺好，放入事先预热到180度的烤箱中，烘烤10-15分钟
    取出，放凉，用玻璃杯或者硬物把烤好的坚果碾碎，备用
粉类和盐，黑糖混合好，加入打散的鸡蛋液，混合好。加入碾碎的坚果，揉成团
加入事先浸软的蔓越梅干，再次揉好面团，把面团一分为二，每个面团，再整形为25cmX5cm的长方形
预热烤箱180度，放入烤盘，中层，20分钟左右，取出，切片成为5cmX2cm的块状，各边分别再烤8分钟左右，取出，放凉即可
放凉后用密封玻璃瓶保存，可以保存一个月喔
糯米蒸排骨
鱼的记忆只有7秒，备忘录
用料：
适量排骨
适量糯米
做法：
1.糯米浸泡一夜，干荷叶浸泡一夜(菜场干货区购买1.5元/片)。
2.干荷叶(可以买到新鲜的最好。)
3.排骨用调料腌制2小时(盐，糖一点点，生抽，老抽，耗油，胡椒粉份量酌情)
4.用荷叶包住。
5.蒸锅蒸两小时。
自制草莓果酱
草莓，是四五月份最令人瞩目的水果，当大量上市的时候，也是价格最实惠的时候。每每夏天，买上一袋又新鲜又好吃的草莓，痛痛快快吃到撑，是最惬意不过的。
如果在这个时候，能把草莓的原汁原味完美的封存起来，等到草莓季节过了之后再享用，似乎是更让人心动的一件事情——那么，把它们变成果酱吧，真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱。
在草莓和其他水果里，都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热，将水分挥发以后，就会呈现浓稠的胶状质地，这，也就是我们所熟悉的果酱的质地。
市售的果酱，因为成本的考虑，往往不会使用大量的水果，而用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”，使得明明没多少水果的果酱，看上去仍然很浓稠诱人。但我们自制的货真价实的果酱，不但绝对天然，而且同样拥有很长的保质期哦。
用料：
300克新鲜草莓
180克细砂糖
20克柠檬汁
做法：
草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半
在草莓里加入细砂糖
用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）
冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了
将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）
不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干
当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了
将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存
烤箱版烧烤
这个烧烤和烤肉串一起做的，所以就做了素菜的烧烤盘！其实这个烤箱烧烤放什么菜都可以，重点主要是调料哟！
用料：
想吃什么放什么食材
1勺孜然粉
1勺烧烤料
1勺辣椒粉
半个蒜或一整个蒜蒜泥
按照口味添加小米辣
3勺芝麻
2勺甜面酱
多一点热油
1勺生抽
1勺味极鲜
1勺耗油
1勺白糖
1勺盐
做法：
放好你想吃的菜，什么菜都可以。
调酱料！重点！！！
调料分为两个步骤！先把图片上的调料都放在一起，然后把热油浇在干料上，搅拌均匀。
干料搅拌均匀后，加入湿料再次搅拌均匀即可。
把调料抹在食材上！
上下火200度，烤20+5分钟。最后5分钟观察一下菜品，有的菜比较容易失去水分，防止表面糊了。图片上黑黑的是调料被烤干了，没有关系，烤盘里有很多汤汁，吃的时候蘸一下汤汁拌匀就可以了！不影响口感。
蘸一下汤汁，看起来就很好吃哟！
快速的绿豆米饭（不用泡豆）
优点是不用泡豆😆适合突然想吃豆饭但是又没提前泡豆的人。
配图是正常泡豆做出来的 豆子没有开花不够软烂 用这个快速微波版做出来的豆子会开花 米饭带有甜甜的豆香味。
用料：
适量绿豆
适量水
适量大米
微波炉
电饭锅
做法：
绿豆适量 喜欢吃豆就多放一些 不喜欢就少放 将绿豆洗净 放入碗中加满水 盖上保鲜膜 微波炉高火10分钟 豆会煮熟并且比较软（图没了 忘记拍了）
适量大米洗净 加适量水放入电饭锅 将第一步的微波绿豆连水一起放入锅中 注意 总体的水量要比平常做单纯的大米饭略多一点点 因为豆比较能吃水（还是没图😂）
开始电饭锅正常煮饭程序即可
脆香米抹茶红豆磅蛋糕
用料：
90g黄油
80g糖粉
80g鸡蛋
80g低筋面粉
10g抹茶粉
1g泡打粉
适量红豆
120g一袋脆香米
做法：
黄油室温软化，天气越来越冷了，放在微波炉里叮几秒也可以。
加入糖粉，低速打发，打至体积膨胀，颜色发白。
鸡蛋分四次加入黄油里，每一次打发都要打到完全容合在进行下一次，不然容易出现水油分离现象。
打发好的黄油超细腻。
加入过筛好的低粉抹茶粉和泡打粉，我这里偷了个懒，没有过筛☺️
稍微搅拌一下，加入红豆，我加了超级多。
翻拌均匀，从两点位置转到八点位置，重复这个动作直至无干粉细腻均匀。
装进裱花袋，剪一个大口。开始预热烤箱上下层180度。
挤到圈好油纸的模具里。
进入烤箱上下180度烤35-40分钟。剧情的温度时间根据自己的烤箱调整，烤了20分钟左右的时候拿出来在中间用小刀划一个长口子。
脆香米捏碎隔水加热，我用了一整袋，加热至完全融化，液体状。
直接融化的巧克力和巧克力淋面不同，巧克力是无法直接倒的，用刮刀一点儿一点儿网上淋，在架子下面垫一张油纸，油纸上的还可以吃掉他。
冻在冰箱直到表面巧克力凝固。
可以切片享用啦！
地三鲜（茄子，土豆，青椒）
特别喜欢吃茄子，今天做个地三鲜，挺成功，跟喜欢这道菜的大家分享一下。：）
用料：
1-2个（1个圆的或2个长的）茄子
1个（中等大小）土豆
1-2个（1个大的或2个小的，喜欢辣也可用尖椒）青椒
若干淀粉
2勺生抽
1勺糖
2勺蚝油
少许盐
1勺蕃茄酱
少许葱花
3-4瓣蒜
250ml左右食用油
1小勺花椒粉
1小勺大料粉
1小勺姜粉
做法：
茄子，土豆，青椒切大小相似得块。不要太小，不然炒的时候容易化掉。同时切葱花和蒜末。
将切好的茄子裹上薄薄一层淀粉，这样可以减少茄子在炸的过程中的吸油量。（不好意思，忘记拍图，之后补上）土豆和青椒不需要裹粉。
锅中倒入油，小火将茄子炸软，土豆炸成金黄。青椒过油5秒钟即可。在炸蔬菜时，确保油量达到可以没过蔬菜效果比较好。将炸好的蔬菜捞出放到笊篱里面，控出多余的油。
炸好的茄子如图。
调酱汁：两勺生抽，两勺蚝油，一勺糖，半勺淀粉，一勺番茄酱，少许盐（如果口淡根据自己的需求可不加盐），半碗水。
锅中留少许油（我只用了一点点，因为炸完的蔬菜都带着油），加入葱花、蒜末、花椒粉、大料粉、姜粉爆香。之后倒入调好的酱汁，待酱汁浓稠，加入炸好的茄子，土豆。最后加入青椒。如果喜欢多汁可加入少许水炒1分钟再出锅。
超级下饭的地三鲜就做好啦！（菜品的甜度和咸度可以根据自己的需求调整哦）谢谢大家，如有意见、建议和问题请随时反馈。
是你吗？——吉野家牛肉饭
人要谦虚隐忍，也要怒目金刚。一句和今天的菜没有关系的感悟。
用料：
200克肥牛
一个洋葱
几片胡萝卜
适量牛丼汁（没有就用生抽加糖加蚝油代替）
适量味淋
一个不粘锅
做法：
牛肉卷化冻，洋葱切粗丝。
牛肉卷过水煮熟，如果不煮熟直接炒，会有很多血沫，影响口感。
不粘锅下少许油，下肥牛片，炒一炒，炒到肥肉部分有一点点变黄就可以了。然后把它推到一边。
锅的另一半下洋葱，洋葱炒到变色，有点变透明就好了。为什么一半一半，主要可以少洗一次锅，煮菜这种事，能偷懒则偷懒是准则啊。
炒到这样就差不多了。
将洋葱和肉拌炒在一起。
加适量牛丼汁。也可以再加一些生抽和少许盐，因为牛丼汁非，常，甜。日本菜估计很多炖煮类的口感偏甜。
加少许味淋。
稍微煮一会儿好入味，如果太干可以加一点水，因为待会需要一些汁拌饭。这个菜口味偏甜，如果喜欢咸一点，可以增加生抽和盐的比例。
我有个朋友告诉我，某野家牛肉饭牛肉片要盖住饭，所以我就盖住了饭。
端上桌后小二问我，饭呢？我说，拨来就看见了。
我没吃过某野家牛肉饭，但是在厦门点了一次他家的外卖，双拼饭，打开的一瞬间，真的是你吗？以为自己点了假的某野家，反复核对小票，只能对自己说，嗯，堂食应该会好很多。应该吧，啊？
还做了个火龙果慕斯，好看，但不怎么好吃，没有之前做的百香果慕斯好吃。
玉米胡萝卜筒骨汤
红萝卜玉米汤一年四季都合适喝。滋润，感冒咳嗽都好。
用料：
1/2条（个人喜欢）胡萝卜
1/2条（个人喜欢）玉米
半条或一条淮山
加不加都行，加的话汤会更滋润雪耳
一块筒骨
两片姜
一扎枸杞
做法：
吧红萝卜和玉米切好，淮山削皮的时候最好带个手套，因为不带的话过后你的手会超级痒。
把红萝卜淮山玉米筒骨姜片雪耳一起冷水下锅，大火煮20分钟再转小火一个半小时。最后十分钟才下枸杞。
黑米面包
用料：
¥烫种
50克黑米
100克开水
¥主面团
3克酵母
250克高筋面粉
25克奶粉
3克盐
95-120克水
15克油
做法：
提前准备烫种和红茶 放冰箱冷藏
所有材料混合到没干粉的时候把整个搅拌缸放到冰箱冷藏半个小时。
现在开始揉面 揉到整个面团能离开搅拌缸时加入油 一直到揉出手套膜的程度 撑开破洞只有少量锯齿

面团在室温下发酵至两倍大 排气分割 松弛五分钟 擀卷整形 二发
200度预热 大约180度30分钟 温度和时间根据实际调节
鸡爪排骨玉米汤
昨天在小红书上看到一个女孩发她妈妈煲的鸡爪排骨玉米汤。正好昨天很冷，想做个汤喝。虽然她沒发做法，但是可以大概琢磨出来。
用料：
5只鸡爪
5-6 块排骨
1根水果玉米
适量盐
少许鸡精
几片葱花
几片姜
若干料酒 
1根胡萝卜
做法：
所有食材，   胡萝卜去皮切块，玉米切段，鸡爪和排骨各自焯水。焯水时放两片姜和少许料酒。
砂锅里倒入热水，放葱花姜片和排骨大火煮开后转小火。
将胡萝卜和玉米放进去小火慢炖40分钟后加入鸡爪炖半小时，加盐调味即可出锅。
成品。棒子哥说汤很鲜。玉米甜，排骨香，鸡爪糯，只用盐调味，全是食材本身的味道，让我想起了之前做的腌笃鲜。
吉野家照烧鸡排饭
用料：
1只鸡腿
1朵西兰花
1勺酱油
1勺料酒
1根胡萝卜
1勺盐
60g三岛照烧汁
做法：
鸡腿清洗干净去骨，放入料酒，酱油，盐，腌制1个小时以上，着急可以用牙签扎一下容易入味
不粘锅中放油，5分热，小火下鸡腿（带皮那面），煎3分钟，翻面再煎3分钟
另起一锅，放入开水和三岛照烧汁，化开，放入炸好的鸡腿，水淹没过鸡腿一半，皮朝上，开火烧开收汁，开始粘稠冒泡，把酱汁淋到鸡腿皮面上关火出货切开即可
香菇排骨焖饭
今年夏天太热，啥都不想吃。突然想起好久没吃排骨焖饭了，今天就做了个排骨焖饭。小侄子说太好吃了，排骨吃完了还一直要。
用料：
500克排骨
8、9朵干香菇
2小碗大米
2个土豆
5根豆角
1小根黄瓜
半个洋葱
适量生姜
4瓣蒜
适量葱
适量生抽
少许老抽
适量盐
1汤勺糖
1汤勺蚝油
适量油
适量黄酒
做法：
排骨洗干净放入锅中焯水（可放入适量黄酒和姜片）捞出沥干水份。放入黄酒，生抽，少量老抽，姜丝腌制30钟左右。
生姜、蒜切片，葱切段，洋葱、香菇、土豆、黄瓜、豆角切丁。
锅内放入适量油，放入排骨煎至金黄（我喜欢稍带点焦），放黄酒、生抽、白糖炒，加老抽上色，放入葱姜蒜炒匀。
加入切好的蔬菜丁炒，加盐、蚝油炒出香味即可，味道比平常要重一点。
米洗净放入电饭锅，加水（平常煮饭的水即可，我开始加的水有点多，不过后来被我弄掉两大勺，忘记拍照了。）。放入炒好的排骨拌匀，按开关开始煮饭就行
香喷喷的排骨焖饭好了！
炒黑米磨粉 熟黑米粉
最近在吃杂粮，干脆把黑米磨成粉，早晨开水一冲，加点葡萄干，方便快捷。
用料：
140克黑米
破壁机
做法：
黑米洗净，只是洗去表面灰尘，和平时淘米一样
黑米倒进无油无水的锅里，刚开始可开大火一两分钟，炒干水分后，转小火，翻炒黑米
炒到有开裂的声音，噼里啪啦的，黑米开裂露出白色米芯。就差不多熟了（过程大概十五分钟）
关火，再翻炒一会，因为锅还比较烫，不翻的话怕焦了
晾凉，放进破壁机研磨杯
开启五谷粉功能磨成粉
磨好后晾凉，再装进密封罐，OK啦
番茄鱼火锅
经过多次验证，我发现复杂点的做法，会比其他简单方法菜谱做出的味道好
用料：
1条黑鱼或草鱼
6个西红柿
1根芹菜
1根大葱
1把小葱
6个干辣椒
3头大蒜
1块姜
八角、孜然粒、桂皮、冰糖等常规佐料
番茄酱
1根玉米
做法：
备菜。把鱼头鱼骨单独装盘，用于熬制鱼汤。鱼汤材料：玉米、清水、姜块、小葱一把。熬制鱼汤时间：1到1个半小时。鱼肉片腌制材料：生抽、料酒、淀粉；
热油锅，开始炒香锅底佐料：香叶、八角、孜然颗粒、桂皮、花椒、大葱末、大蒜末、姜末、冰糖、郫县豆瓣酱；
放入西红柿，炒出水分来，再放番茄酱、芹菜茎，继续炒香；
加入刚才熬制的鱼汤继续煮；
火锅底放入：姜片、蒜瓣、大葱段，另外还可以放：香菇、红枣；
把煮好的番茄鱼锅底倒入火锅，上面放芹菜叶点缀，撒些白芝麻。现在可以开饭了，一边涮腌好的鱼肉片，也可以一边涮素菜吃。
菠萝虾仁炒饭
用料：
菠萝1个
对虾
玉米胡萝卜豌豆 青椒
香肠一根
蚝油 海鲜酱油 盐
做法：
菠萝三分之一处侧面切开 像切芒果一样把菠萝肉挖出 菠萝壳可以放入烤箱烤10分钟沥干水份
青椒切块 香肠切片 玉米豌豆胡萝卜可以买表示现成的
青椒玉米豌豆胡萝卜在热油锅中翻炒 稍微熟了之后倒入虾仁 加蚝油少许 海鲜酱油少许 盐少许 虾熟后立马倒入饭 一起翻炒 颜色均匀后加入菠萝，再翻炒2下即可出锅。
绣球鲜贝
用料：
扇贝
莴笋
胡萝卜
蛋清
淀粉
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
做法：
扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆
莴笋、胡萝卜分别削成圆球状
把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后）
用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
鲜贝放温油中滑油
葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀
装盘
先把要雕刻的原料修成圆球状
把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
好了
烘焙+小清新抹茶双色夹心曲奇
用料：
可做12对24片曲奇部分
80克黄油
45克糖粉
32克蛋黄
160克低筋面粉
8克抹茶粉
抹茶酱部分
50+150克牛奶
8克抹茶粉
100克雀巢淡奶油
25克细砂糖
30克白巧克力
奶油夹心部分
12克雀巢鹰麥炼乳
12克雀巢全脂奶粉
50克奶油奶酪
15克黄油
2滴香草膏（可不加）
做法：
抹茶曲奇部分，黄油软化，蛋黄打散恢复常温
黄油加糖粉搅打蓬松发白
分两次加蛋黄，每次都需要充分搅打均匀再加下一次
筛入低粉和抹茶粉
切拌至无干粉后按压成团
略擀扁，冷藏松弛20分钟
擀开约2mm厚，冷冻10分钟，取出压出6-7cm直径的圆形，我用的是6.8cm刚刚好，如果圈太大后面需要修边（如果中间变软可以再冷冻一会方便操作）
填入模具，我用的学厨的12连无比派盘，也可以用麦芬模具倒扣，直接圆形放在中间就可以，烤的时候边缘会自动往下弯曲，但是需要量取切割合适直径的圆形。底部扎小孔。
放入烤箱150度15分钟
取出放凉脱模
抹茶酱部分，抹茶粉过筛
牛奶50g加热至微烫手，加入抹茶粉搅拌至无颗粒
牛奶150克和淡奶油、糖混合
中小火加热，不断搅拌帮助水份挥发，熬煮15分钟左右至浓稠且微发黄关火
加入白巧克力搅拌均匀
加入之前的抹茶溶液搅拌均匀，如有颗粒可以过筛一遍，装瓶冷藏
雀巢炼乳和奶粉来做奶油夹心部分
食材准备
全部材料混合打发至出现纹路
饼干挤入抹茶酱
再挤适量奶油夹心
盖上另一片即可
猪大骨汤
用料：
2支筒子股
姜片
做法：
猪骨洗净，锅中烧水漠过猪骨，焯两分钟
焯后将猪骨洗净，放入砂锅（任意锅），加入姜片。大火煮开，转小火炖两个小时，希望炖久点就多加水。期间把浮油杂质瓢出。
煮好后将猪骨拿出、汤过滤。冷却后分包入冷藏室、可分次食用。
喜欢吃猪骨上的肉可剃干净，趁热加入盐、生抽、胡椒粉，拌匀。
扮好的猪肉
毛毛虫泡芙酱
用料：
20克黄油
20克玉米油
40克水
20克低筋面粉
适量30-40克蛋黄液
做法：
煮沸加入面粉 再慢慢加入蛋液
梭子蟹炒年糕
七八月份肥美梭子蟹上市，这道梭子蟹炒年糕不容错过，一定要安排上。
用料：
2只梭子蟹
适量年糕
适量姜
适量小葱
适量洋葱
2瓣蒜
10克糖
15克料酒
一勺豆瓣酱
20克生抽
15克老抽
15克蚝油
70克植物油
适量水
做法：
梭子蟹去腮洗净，一分为四，用厨房纸吸干水分
切口处沾上玉米淀粉
锅中倒油，设置煸炒模式，热油3分钟，刀头速度0，把蟹切口朝下放入锅中，炸3分钟定型
炸的过程刀头为0，整个过程无油烟，也不用担心溅油，
炸至底部金黄色即可取出
锅里倒出一半油，倒入洋葱姜蒜(喜欢辣口放入小米辣）设置煸炒2分钟/3/160，煸出香味
放入炸好的蟹，加入所有调味料和水，（水的量差不多没过蟹一半）设置煸炒2A翻炒几下，蟹均匀裹上汁水即可，把蟹壳也放进去，设置8分钟/0/120，让刀头不动煮一煮入味（喜欢汤汁浓稠的就打开小盖，想汤汁多一点就盖上盖子）
取出蟹壳，倒入洗净沥干水分的年糕，煸炒模式5分钟/2A/120
时间到，撒葱花出锅
年糕软糯入味，汤汁浓郁，好吃到停不下来。
接下来是长安蟹面，先面条煮开过凉水，沥干水分，倒入色拉油拌匀，防粘
第七步剩最后一分钟时勾簿芡
汤汁倒入面中拌一拌，蟹肉辅在面上即可享用
面条可选菜场的湿面，加碱面口感最佳
葱花饼
用料：
四碗面粉
一根葱
做法：
和面，要多醒一会儿，面才细腻。
把面赶平，均匀撒上盐，用手挡匀，再赶一下，撒上花生油，再铺上葱花碎，卷起，分剂子。
赶开的剂子。
平底锅放入油，小火慢慢煎至表面金黄。
牛奶红枣核桃花生露
神兽放假回家，好吃好喝伺候着😀香甜可口，不放糖哟
用料：
250克牛奶
5颗红枣
25克核桃
25克花生
300克水
做法：
花生核桃各25克，洗净
大枣5颗，洗净
去核
所有食材放入料理机 ，加250ml纯牛奶，加300ml水，启动豆浆模式
最后过滤
红糖饼干
用料：
2只鸡蛋
50克红糖粉
150克低筋面粉
100克黄油
做法：
红糖粉过筛加入切片黄油中（由于买的红糖粉是伪劣产品，所以好多颗粒被我抛弃了，如果红糖粉不够的话可以后期熬糖浆加进去）
打进两个鸡蛋，充分搅拌均匀。
低粉过筛，与黄油糊混合均匀 。
将饼干糊放进裱花袋中，再挤到垫了油纸的烤盘上。提问：没有裱花袋怎么办？回答：将保鲜袋的角剪一个角，灌入黄油糊挤也是可以的。提问：没有油纸怎么办？回答：其实不用刷油的，只是容易糊底而已...
由于家里是家用小烤箱，只能调时间，至于温度只有各位大神自己琢磨了。
三鲜馄饨
天天看我朋友晒，馋到了😂，然后我也就做起来了。真的太好吃太好吃了。馅儿大家不喜欢的话可以换。
用料：
50张馄饨皮
调馅
150克虾仁
适量韭菜
半根胡萝卜
6朵(需要焯水)香菇
1个鸡蛋
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
调汤汁
榨菜末
盐
生抽
一点点老抽
一点点胡椒粉
一点点香油
做法：
准备材料，都剁碎，然后加入生抽，老抽和盐。这个多少依据个人口味添加。
准备虾，去掉虾线，切成小丁备用
准备面皮，面皮我是买的，原谅我懒了😂
开始包了(我没有视频，大家可以按照自己的方法来)
包完了就是这个样子滴，有点丑😂，还好没有露馅儿
烧开水，煮5~8分钟即可
盛出就可以吃了，我老抽加多了，有点黑。
菠菜炒年糕
快手菜，整个步骤最费时就是洗菠菜。。。除了火锅外菠菜最喜欢的吃法。
用料：
1-2条年糕
菠菜
油，盐
做法：
菠菜要挑带根的小菠菜，一定要洗净，菠菜容易带沙，对半切。年糕切片。
大火翻炒菠菜至叶子塌掉，加入年糕片翻炒。
加适量盐，少量水，小火再煮个三分钟，让年糕绵软一点，最后剩少量汤汁装盘。
超级简单的电饭锅番茄饭
用料：
2杯大米
6朵香菇
半根胡萝卜
适量火腿
适量玉米粒
适量青豆或者芸豆
5克盐
2勺酱油
8克食用油
1勺香油
2勺黑胡椒粉
做法：
准备好玉米粒，西红柿。火腿，芸豆，胡萝卜，香菇切碎
放入大米，水要比正常做米饭少一些，依次放入“彩虹”，随心情摆好，加入调料。
上锅蒸半小时
用勺子拌均匀
出锅～
色泽诱人
西兰花虾饼（面粉版）
第一次做，很满意。哈哈
今天下大雨，打算给宝宝做西兰花面，索性就多打了点西兰花，尝试做饼饼，然后再看冰箱里有点虾仁，就决定把西兰花混面粉，里面加虾仁，做饼
结果竟然很好吃。开森
用料：
朵西兰花
适量面粉
适量虾仁
适量盐
适量酱油
适量耗油
做法：
西兰花切小朵，焯水
料理机加水将西兰花打碎，盛出备用
西兰花加入面粉里面，加水的时候加点盐，一起搅拌，揉搓，到不粘手就差不多了
或者如图就差不多了
虾仁切碎，加入点酱油和耗油
将盘子里放一层薄薄面粉
将西兰花面团里面加入虾仁馅，如图放入盘中

平底锅底放一层油，然后依次放入饼饼，小火慢煎，煎到两面焦黄就可以了
出锅，装盘
红枣糕
用料：
250克红枣
4个鸡蛋
5克红糖
2克泡打粉
50克低粉
少量清水
5克玉米油
少量芝麻
做法：
把红枣洗好放锅里蒸通，20分钟
把红枣皮去掉，有点费劲，然后再去掉核
加入红糖，因为红枣本色身就甜，这里可加也行，不加也没事，然后放在搅拌机里打碎，如果太稠可以加入少许的水好打碎
搅拌打碎后加入4个鸡蛋
需要打蛋器打发，打发到可以有纹路后没有马上消失就可以了
加入低粉，泡打粉，搅拌好
加入玉米油继续搅拌，注意动作别消泡
倒入烤盘，烤箱预热180度
洒上芝麻，放进烤箱，调到165度，考18分钟左右，每家烤箱不一样，自己注意时间
出炉凉后切块装盘
味道不错，满屋红枣香味，装盘拍照后马上两块就进肚子了
火龙果百香果奶酪冰糕
非常适合家庭制作的一款冰糕，用料触手可及，接近冰激凌的口感。
注意控制好冷冻温度即可。若放入-24°冷冻，冰糕会结冰碴子。两种口感，自由自由搭配。
用料：
200克牛奶
200克火龙果
50克糖
1个百香果
30克奶酪
做法：
所有材料准备好。
牛奶、奶酪、糖，隔水融合。
融合好后，还会有颗粒，不够细腻，倒入容器内均质。均质2分钟即可，均质好后的奶浆，放凉备用。
加入火龙果和百香果，搅拌均匀。入模具，冰箱冷冻-18°，第二天可食用。
莲藕肉包
用料：
莲藕
猪肉
面粉
安琪酵母
温开水
葱
姜
生抽
花生油
盐
黑胡椒粉
水
做法：
和面
安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
盖上盖子饧，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧2个小时
发好的面团比会比原来大2倍，拉开呈蜂窝状
备馅儿
剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁
莲藕洗净去皮，用擦丝器擦细丝
取一个大一点儿的容器调馅儿，放生抽、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌
包包子
面团饧好后分割成若干小剂子，逐一将小剂子揉成圆形
擀皮、进行包制
包子制作完成后，要放个十几二十分钟之后再蒸
蒸锅加冷水，铺好沾湿的笼布，将包子放入笼屉，冷水进行蒸制，开锅后改中火30分钟即可
低油香菇烧大排
这种猪排红烧最妙，炸猪排也很有气场。都是我记忆里的沪式硬菜。只是大块的猪排做不好容易发柴，如何做得又入味又酥软，我有自己的一些小心得，先来说说红烧的吧。
猪排单个红烧略显单调，干香菇是最佳拍挡，个中理由不必我多说，两个都分属重量级。快速泡发香菇很简单，就是把香菇和清水放在密封保鲜盖里，拿出摇鸡尾酒的架式来，上下摇几十下，让水份在外力作用下充分渗入香菇内部，就能起来快速泡发的效果了。当然香菇水也是好东西，千万不能浪费，要一同放在锅里增香的。
我的这种“香菇烧大排”做起来应该是属于低油版的，只是在煎猪排的时候用到了油，倒干净油以后的锅里直接放入水，再来红烧香菇和大排，这样做出来味浓又不油腻。猪排要提前敲过，这样肉里的筋膜就能被打断，肉在烹饪以后就能变得软嬾入味了。要想让猪排不发柴，我的办法是把敲过的猪排用蛋液裹上，再放到油里煎一下。煎的目的是让肉的表面受热后立刻收缩结膜，这样就能锁住内部的肉汁，口感更好更嬾。
用料：
20朵干香菇
4块猪排
1块姜
1根葱
1枚蛋
2枚八角
4汤匙老抽
3汤匙黄酒
2汤匙糖
适量盐
做法：
泡发香菇：把干香菇和清水放在密封保鲜盖里，盖上盖后晃动十几下，倒出水份，同样的方式再重复一次。最后加入保鲜盖一半量的清水，把香菇伞盖朝下放在水里，盖上保鲜盖。约十几分钟后即可发得很圆润
猪排洗净擦干水份，用刀背从中间往两边在猪排上轻敲一分钟，把猪排面积敲大敲薄
把鸡蛋打入处理好的猪排中一起揉，让所有猪排表面都裹上蛋液
锅内下油，中火热至用干筷子扎在油中间，筷子头会有小细泡出现时，即可把猪排放进锅里预煎一下
待一面煎至发白，翻面将另一面也煎成同样程度
将两面煎白的猪排取出，此时的猪排可隐约看到内部的粉色生肉部分
所有的猪排煎好后，将锅内的油倒干净，直接倒入清水和泡发香菇的水，水量约为可没过猪排1公分。再加入姜片、葱段、八角、糖
加入猪排
加入泡发的香菇
同时加入老抽提色。大火烧开后，改中火煮至锅内汤汁收稠即可，约半小时左右
草莓草莓“思慕冰”
草莓🍓大热的季节，用没有冰的做法（因为我不能吃冷的）自制草莓汁，顺便把用剩的忌廉加进去，完成啦
用料：
适量草莓
适量炼奶
适量白开水
如果喜欢吃冷的朋友可加冰块
适量忌廉
做法：
做完才想起写菜谱，所以只有完成图，其实很简单，就是把切好的草莓扔进果汁机，加炼奶，加水，粉碎完之后倒出一半，加忌廉，再加草莓汁，再加忌廉，装饰上草莓，就OK啦，吃不完还可以放冰箱冰一冰，完美
放在水杯，带出去也很方便
炒洋葱热狗
炒软的洋葱又香又甜，和煎过的香肠一起夹面包吃，5分钟搞定的早餐~
材料只用洋葱和香肠，简单快手

方子摘自《我爱三明治》
用料：
1个夏巴塔/热狗面包
1根儿法兰克福香肠（可替换成任何喜欢的香肠）
1/3个洋葱
爱吃多少搁多少番茄酱、辣油
做法：
面包横切开3/4，放平底锅烤1min左右，备用
香肠斜切口，中火煎一下
洋葱切丝，撒盐和胡椒炒软
面包夹洋葱和热狗，挤番茄酱/甜辣酱，喜欢吃辣的可放几滴辣油
有香菇的话可以切片和洋葱一块儿炒了，夹面包也hin好吃
舔盘子的土豆排骨焖面
用料：
1个土豆
个八角
粒花椒
克白糖
勺酱油
200克排骨
50克五花肉
四季豆
2勺番茄和番茄酱
1勺豆瓣酱
5朵香菇
若干放入你想吃的其他食材
做法：


锅中放油,放入冰糖,超出糖色

放入辣椒,花椒,冰糖,桂皮,八角,姜

放入五花肉,炒出油

放入腌制好的排骨,炒2分钟

放入豆瓣酱,番茄酱,炒香


放入藕片,香菇,搅拌一下,在最上面放生面,划重点***撒开点***. 盖上锅盖,焖6分钟左右


放入菠菜，收汁，关火，放入小葱
豆腐汤
用料：
1块嫩豆腐
适量黑木耳
适量青菜叶🥬
3片姜片
适量盐
少许胡椒粉
1/4茶匙糖
少许鸡精
适量生粉➕水
做法：
黑木耳泡发洗净切细丝，青菜🥬叶洗净切细丝，锅中倒入水，水开加少许油和盐，放入黑木耳和青菜烫30秒捞出，沥干水分备用
豆腐切去四边，再横劈成上下两层
取一层放板上，刀抹点水，一气呵成将豆腐切细片，再在豆腐上一边抹点水，一边将豆腐往一个方向轻轻推斜，再将豆腐切细丝
取一大碗，装水加点盐搅匀，将切好的豆腐丝浸泡在水中10分钟后倒出水，沥干水分备用
锅中放入水和姜片煮开
捞出姜片不用
下入盐
胡椒粉
少许白糖和少许鸡精
慢慢一点点加入生粉水，边倒边搅动
直到比米汤略稠一点就可以了
轻轻倒入沥干水的黑木耳、青菜和豆腐丝
用勺子轻轻旋转将其抹开，（千万不要搅！）
清淡可口，老少咸宜的豆腐汤就做好了👍
炒青菜
用料：
颗青菜
克盐
瓣蒜
克油
做法：
1，青菜洗净切小段。2，下油，下蒜头，下青菜。3，大火翻炒一两分钟，青菜软了以后放盐。4，再翻炒两三分钟即可上碟。避免青菜炒太老。
柠檬苏打
炎炎夏日想喝清凉解暑的饮品但是又不想出去的话只能自己动手丰衣足食啦~~~~这杯柠檬苏打尤其简单，制作起来特别方便，看起来也很清新，在家里突然想装逼的时候也很适用。
用料：
1~2个青柠檬
150ml糖浆
随意冰块
2~3罐屈臣氏苏打水
做法：
柠檬切片，尽量薄，如右图，大概1~2毫米。
取5~6片柠檬放入杯中，用擀面杖钟碎柠檬肉
加糖浆，然后打开一罐苏打水，倒少量进杯子里，用筷子搅匀
加冰块，冰块量随意，我喜欢全冰的，即加满一杯的冰，继续倒苏打水直到满杯
喝之前用吸管轻轻搅动使两次加进去的苏打水混合均匀最后甜度一致，最后成品如封面。
牛奶炖蛋（懒人版，手残党必会）
用料：
2个鸡蛋
250ml纯牛奶
一勺糖
做法：
1盒纯牛奶用2个鸡蛋，如果用一个鸡蛋牛奶倒一半就行。 鸡蛋加一勺糖搅拌无白筋后加牛奶进去再随意搅拌一下（如图）
锅里的水煮开后把盘子放架子上（没错，就是隔水蒸蛋）
随手拿个比盘子大点的菜碟盖上去（防水汽掉下来影响卖相）
盖上锅盖煮5分钟，不用开盖看（不要开盖，不要开盖，不要开盖），直接关火🔥。想干嘛就干嘛去，5分钟后回来（记住水开后蒸，煮5炆5。）
5分钟到开盖开吃，表面光滑细腻，非常嫩
吃一半的图，滑溜溜哒
爆爆爆炒皮皮虾(东北称虾爬子)
独家自创有秘籍啊啊啊啊啊！好吃到爆炸啊啊啊啊啊啊啊！口水留了一屏幕！还我口水啊啊啊啊啊啊！
用料：
1斤皮皮虾
5个干红辣椒或者米椒
3根香菜
根据口味椒盐
2头蒜
一小段葱
3片姜
少许糖
2勺料酒
1勺耗油
做法：
洗刷刷，晾干干，没有水分最好啦！！
准备食材，蒜我弄了半碗，记住要捣出蒜泥啊啊啊，很！重！要！！！
可以多放些油！热锅凉油，待手感油温
油中入干红辣椒，姜片，不要放蒜啊，爆出香味，放入皮皮虾大火炒5-7分钟，变色加入两勺料酒，一勺生抽，少许盐，香菜葱环入锅，然后加入耗油与蒜泥，出锅钱放少许白糖提鲜！然后是下面的样子
待出锅，来不及拍，香味扑鼻啊啊啊啊啊啊
开造！！！！
超简易的海苔鸡蛋拌饭
在网上无意间看见卖海苔鸡蛋拌饭料(￣_￣ )
于是心血来潮做了这个(。・ω・)
会不会对于不会做饭又想做点什么的人来说是福音呢(￣▽￣") 
下面的用料为一人份。。。
用料：
半袋海苔
1个鸡蛋
一小块胡萝卜
少量盐
少少量鸡精
少量白胡椒
做法：
准备好食材。
海苔剪丝，胡萝卜切小碎渣渣。
打个鸡蛋，加入盐、鸡精和白胡椒继续打匀。海苔本身有咸味，所以盐不要放多。
开火，放少量油，先炒鸡蛋，不要过火，边炒边切碎鸡蛋，然后加入或萝卜碎和大部分海苔丝，关火余热翻炒。
盖在热气腾腾的蒸米饭上，最上面再加点未炒过的海苔丝，好了，完成了~趁热干掉它！！
土豆炖排骨
用料：
排骨
土豆
葱
姜
料酒
盐
味精
做法：
排骨先焯一遍，洗净，放入电饭煲
土豆切小块加入电饭煲，加水，加葱，加盐，加料酒
选择功能万能炖，半小时，完成。出锅前尝一下咸淡
胡萝卜奶冻
关在家就想着折腾点啥，
翻了翻家里还有包吉利丁粉，
恰逢元宵，来份甜点可好❓
那就胡萝卜吧，喜庆些🥕
用料：
40g胡萝卜
160ml牛奶
12g糖
10克吉利丁粉
做法：
🥕胡萝卜煮熟捞出
加12g糖粉
🥕胡萝卜、牛奶、糖粉一起放料理机打成糊
吉利丁粉加少量温开水化开，
将化开的吉利丁粉倒进胡萝卜牛奶里，搅拌均匀。
把它倒回牛奶盒子放冰箱冷藏1小时
搞定啦，娃娃最爱✌🏻
腌黄瓜
很简单的一款小凉菜
用料：
适量黄瓜
适量盐
做法：
把黄瓜切片，用盐腌制一天，把黄瓜装进布袋里，用大石头压一晚上，这样水分就少了，第二天早上就可以装进塑料袋进冰箱冷藏了
吃的时候放点调味的，调一调就可以吃了，
减脂健身：金枪鱼蔬菜水果酸奶沙拉（快手）
所有食材低卡低脂低热量，三大要素也都齐活！
用料：
100克零脂酸奶
一个紫薯
半个番茄
2个秋葵
少量泡菜
半个香蕉
8个蓝莓
40克金枪鱼（水浸）
做法：
紫薯洗净蒸熟切成小块，我是提前蒸熟备用的！
其他材料（除了金枪鱼，酸奶）已经切块，切片，摆盘
一边撒上酸奶，摆上蓝莓。另一边铺上滤过水的金枪鱼肉，开吃吧！