xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Mini小鲍鱼炖排骨汤(清淡，简单，夏天)
还是简单省时间的菜色。
这次买到的是mini小鲍鱼，一斤大概40个。如果超市买不到这么小的，可以用大鲍鱼代替。数量随机哦。
汤是非常清淡的颜色，非常适合夏天的家常菜哦！
用料：
250-500克排骨
一斤mini小鲍鱼
小半个生姜
若干枸杞
2勺(10克)盐
2勺(10克)鸡精
做法：
鲍鱼剃肉，洗干净。记得把鲍鱼的头也切了，不然有根硬硬的须，影响后面吃的体验感。
锅里烧热水，倒入鲍鱼过水1-2分钟，倒出清水洗净(为了去掉白沫)，装盘备用。
新鲜排骨若干。
跟小鲍鱼一样需要过水捞掉白沫。热水烧开，过水3-4分钟。
因为家里煮菜有2个锅，所以我是同步进行的。
等水烧开的几分钟时间内，切姜，备枸杞。

准备上面几个步骤用了不到十分钟哦。
鲍鱼，排骨，枸杞，生姜放入高压锅，到人4大碗冷水，再加2勺盐。

高压锅开始响了之后再煮个10-15分钟关火。

等高压锅冷却之后，打开高压锅，放入2勺鸡精，装盘即可食用。
鸡蛋豆芽炒粉干
用料：
1把豆芽
粉干
瓣蒜
克韭菜
2个鸡蛋
海鲜酱油
做法：
这种细的粉干一把，掰成两段，在炒菜前半小时冷水浸泡，冷水！也不要泡太久，泡半小时左右，如果时间比较紧张，就用热水泡七八分钟也可，热水泡久了，口感差点，且易粘锅
两个鸡蛋打散，下油锅用筷子快速划开，装碗备用，锅里放点油，下蒜末，接着豆芽炒一会，放泡好的米粉接着炒 ，然后放鸡蛋下去，接着炒，最后放酱油和韭菜，翻炒均匀就起锅，so easy
西红柿鸡蛋面疙瘩～面疙瘩的制作
年也过完了～班还没上～小区大门已经封了～两天只能一个人出去一次～我妈一早问我三遍今天中午吃什么～我说了三遍随便～然后就被翻白眼～好吧～我还是自己动手吧～打开冰箱看到西红柿后感觉就来了～😂然后开始搜罗家里现有的食材～那就开始吧～面团差不多三人份～
用料：
250克中筋面粉
5克糖
2克盐
10克植物油
110克温水
汤里面的食材（根据个人喜好而选～我做的只是家里现有的食材）
2个西红柿
3个鸡蛋
12朵木耳
两根火腿肠
3颗青菜
一小撮黄花菜
适量菜籽油
适量盐
做法：
和面揉成光滑面团～我揉了十分钟～
揉好后盖保鲜膜醒几分钟～大火把水烧开～不关火～用剪刀把面团剪成小片面～直接剪到开水火锅里～
煮好的疙瘩捞起放冷水里备用～
炒锅里放些菜籽油～倒入西红柿翻炒几下～到入水，木耳～黄花菜～加入适量的盐～水烧开后放入豆腐果～火腿肠～打入鸡蛋～再倒入面疙瘩和青菜～烧开就可以关火开吃了～（疫情期间家里食材有限～也可以放竹笋～～其他的辅材）也可以撒点小葱花～颜色会更漂亮点～（我没来得及摘葱～因为饿了～😜做好就赶紧开吃了～）
小美一发大理石纹吐司
这应该是全网首款用小美制作的大理石纹一发吐司，馅儿心部分还有要改良的地方，今天是2020年3月1日，我会再重做一次，谢谢大家喜欢，晚上更新，现在是下午14:41分，等不到晚上了，馅儿心食材改一下，更方便了，事实证明，三折以后吐司纹路最好看，仅个人喜好
用料：
主面团
1个鸡蛋
150-165g（我放的165g）牛奶
25克（总统）黄油
25克细砂糖
3克盐
15克（安佳）奶粉
鲜酵母8克（干酵母3g）酵母
280克（日清）高筋面粉
抹茶馅儿心材料
10克（宇治）抹茶粉
50g高粉
30g牛奶
15克砂糖
15克黄油
巧克力馅儿心材料
70g（比利时金象黑巧）巧克力70%
25g砂糖
20克牛奶
50g高粉
15克黄油
做法：
将主面团材料除黄油以外，全部放入主锅，3分钟揉面
加入黄油，揉面5-6分钟
这时候看起来面团有点稀，其实很OK，手上抹点油把面团抓出（这个状态看起来是有点稀，手上抹油抓出来没问题）我个人觉得面团稀一点，整形更容易更好看
把面团团好如图，看吧，一点都不稀😛，用保鲜膜裹好密封放冰箱冷藏，目的是：以免过度发酵！以免过度发酵！以免过度发酵！不是为了让他在冰箱里发酵😂，所以不要再问我放冰箱发酵多久
不用洗锅，继续，如果做抹茶大理石，就将抹茶馅儿所有材料放入主锅，然后揉面1分钟，如果觉得稀就少量5g高粉加入
手上抹上玉米油，就不会粘手了，揉两下，OK了，非常合适
将抹茶馅儿用保鲜膜封好，密封成长方形
然后用擀面杖在上面来回擀，擀成均匀薄片，然后放入冰箱冷冻10-30分钟，切记不要太硬，否则擀出来的花纹不美
之后将主面团拿出来擀成皮，顺便排排气，包住馅儿心，类似于叠被子，因为今天天气暖和，（所以面团发酵比较快，所以主面团放冰箱冷藏的目的大家知道了吧，以免过度发酵，在强调一次）😂
叠好以后，用擀面杖擀开，再次折叠，至少三次，
基本上有点透绿了就可以了，当然多折叠几次效果更好
将面片切割成上面相连的4条，尽量均匀
如视频，将4根面拧成麻花辫
整形好以后直接放入450g的吐司盒，盖上盖子，烤箱40度发酵1小时以上
发至7-8分满，烤箱预热180度，上下火烤40分钟（我用的北鼎T752），北鼎T535只能烤35分钟，170度，大家参考一下吧
秀色可餐
秀色可餐，这种层度的纹理我比较喜欢，不喜欢太密集的，所以根据个人爱好制作
考完面包天也黑了
总的来说满意，因为是一发吐司，不需要中种那么麻烦，但是口感真的超赞
儿子爱不释手，妈妈心满意足
这是第二次做，依然很好，但是我的比例好像不适合所有人，难过😫
前几天做的巧克力大理石纹吐司，方法类似
巧克力的话馅儿心制作稍有不同，先将巧克力和黄油放入主锅融化，加入其他馅儿心材料，揉面一分钟，觉得稀少量高粉混合，取出，手上抹油，揉几下，用保鲜膜封住，擀成薄片，冷冻半小时，其他的一样
70%巧克力略苦，小朋友吃的话可以多加一点糖
蝶豆花之天鹅戏水，哈哈哈，主面团操作不变，馅儿心部分用蝶豆花水揉面
蛋黄煎牡蛎
用料：
一个蛋黄
适量水淀粉
12只牡蛎
适量盐
适量胡椒
适量海苔末
做法：
牡蛎洗干净
蛋黄加盐加胡椒调水淀粉到能挂糊的程度
牡蛎沾蛋黄酱
油锅低温煎炸
变成金黄色捞出来盛盘撒海苔末
哈密瓜汽水
用料：
4杯哈密瓜丁
1/4杯蜂蜜
1个柠檬的量柠檬汁
一小撮盐
苏打水
做法：
哈密瓜丁、蜂蜜、柠檬汁和盐倒入搅拌机打成泥后细细过滤。然后加入适量苏打水调配成汽水。
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烤箱锡纸青酱烤鱼
用料：
无刺鱼肉
各种蔬菜
做法：
蔬菜切块
1.柠檬汁、柠檬皮、干辣椒片、青酱调成酱汁，裹到鱼上。锡纸包住蔬菜和鱼，烤箱210度15min
黑芝麻米糊(豆浆机版)
在家突发奇想之作
用料：
15克黑芝麻
50克糯米
600克水
1~2颗红枣
适量勺蜂蜜
做法：
糯米提前泡5小时，红枣去核


材料全倒进豆浆机，按米糊键
椰蓉蔓越莓月饼
挺不错的一款月饼，家里恰好有椰蓉和蔓越莓，就跟着做了起来。椰蓉的清香，加入蔓越莓的酸甜，正好中和一下馅料的甜腻。这个配方用4：6的比例可以做15个月饼。
用料：
150克中筋面粉
110克转化糖浆
40克花生油
8克奶粉
3克枧水
#椰蓉蔓越莓馅
70克黄油
70克白砂糖
70克全蛋液
130克椰蓉
40克牛奶
40克熟糯米粉
50克蔓越莓
做法：
转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀
加入过筛好的中粉和奶粉
戴上一次性手套把面团抓成团
面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右
软化好的黄油加入牛奶，白砂糖加热到黄油融化（可以用微波炉，不建议用烤箱，会把牛奶烤成焦糖色）
放凉后加入椰蓉
把椰蓉搅拌均匀，再加入全蛋液，再次搅拌均匀
加入熟糯米粉，继续搅拌均匀
加入切碎的蔓越莓，混合均匀放冰箱冷藏1小时，不同牌子的椰蓉，黄油都有可能稀了或者干了，如果是稀了可以加多一点点熟糯米粉，干了就加一点点蛋液，不要加太多，能成团就可以了
取出冷藏好的椰蓉按照30克一个分成15个
把月饼皮按照每个20克分成15个
戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上椰蓉蔓越莓馅
手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，压出来的花纹更立体
月饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗
所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸，出炉后放晾网晾凉，2天左右可以回油
我很喜欢这种淡淡的椰香口感，切开一个，挺不错的，清香不腻
新手简单易做的烤羊排
每次想吃烤羊排就想起新疆餐厅，耶里夏丽。其实自己做也简单的，买几块法式小切羊排，有料，有烤箱就OK。
用料：
400克法式小切羊排6块(美勒牧场)
适量（两面刷好就行），有锡纸可以不加玉米油
适量孜然粉（极美滋）
适量腌料包
适量原料包(干的调味粉可以自己做)
做法：
羊排化开，冷水冲下血水，用厨房用纸吸干上面的水份，放到烤盘的锡纸上
烤箱180°15分钟，取出。正反面撒上适量的调料。调料最后放，保持肉的口感更鲜嫩。这样不至于摄入过多的盐。
喜欢重口味的也可以提前腌制一会儿，自己配料。
趁热成品吃了一口，味道还可以。口味清淡，肉质鲜嫩。
酥皮面包
用料：
155克高筋面粉
30克低筋面粉
40克黑全面粉
3克酵母
45克牛奶
22.5克葵花子油
45克水
30克糖
1.5克盐
45克鸡蛋液
如下：酥皮部分
37.5克动物黄油
30克糖粉
45克低筋面粉
37.5克鸡蛋液
做法：
第一步，混合主体面团，揉成膜。分团揉圆，46克一份，后放入烤箱发酵40-50分钟。
制作酥皮：黄油软化加糖粉打发少量加蛋液搅打均为，装入裱花袋，挤在已发酵好的面包表面。
烤箱预热先170上下火5分钟，再170上下火中层烤25分钟，上色过早加锡纸！
成品
蒜蓉粉丝蒸虾
一道营养、美味、简单到零厨艺都可以尝试做的蒸菜！
用料：
只虾
适量粉丝
瓣蒜
适量盐
适量生抽
蚝油
食用油
适量葱花
姜粉
做法：
粉丝先用清水泡软
虾洗干净，留头留尾，中间去皮，开背去虾线
收拾好的虾是这样的
把泡好的粉丝摆在盘子里
再把虾也摆好，形状随意摆，自己认为好看就行
接下来准备蒜，怎么剥蒜省事呢？如果切蒜末的话，我直接用刀把蒜拍一下，皮就很轻松的下来了，不要用手剥，如果剥的蒜多，指甲扣的可疼了，要是用整个的蒜或者切片用，那就准备个带盖的瓶子，把蒜丢进去，盖上盖子，使劲的摇晃几下，蒜皮就脱开了

把蒜切成蒜末
锅里多放一些油炒香蒜末
加生抽、蚝油、盐、姜粉、再加一点水，煮开
把熬好的蒜蓉汁均匀的洒在虾上，放蒸锅里，大火水开后八分钟就可以了
48小时的榴莲披萨
无数次尝试才做出来的效果.
用料：
150克高筋面粉
0.5克酵母
26克水
3克糖
0.2克盐
2克黄油
120克榴莲
200克芝士
做法：
把面团揉成圆形
底盘加披萨圈成型加榴莲再加芝士.
蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
1根（中等）胡萝卜🥕
1根（大的）香肠
1个青椒
四分之一皮牙子
1小勺老抽
适量盐
适量鸡精
适量花椒粉
做法：
所有东西都切成丁 
现炒皮芽子一分钟，然后把剩下的放进去，把所有调料放进去，继续翻炒
其他差不多软了就放香肠
再把米饭放进去炒一遍就好啦
超简单的北京麻酱糖饼~
用料：
120克芝麻酱
170克水
300克面粉
85克红糖
17克炒熟的面粉
3克熟白芝麻
适量盐
做法：
取300克面粉，分次倒入170克水，搅拌成絮状，揉成面团，醒10分钟。
面团醒10分钟后，判断面团硬度，水多了就再加干面，继续揉面，再醒20分钟。
在面板上撒上干面，把面团揉成面饼，在面饼上撒上适量盐后按压。
用勺子背部将麻酱在面饼上涂抹均匀，四边留空，便于最后卷起来。
红糖和熟面的比例大概是5：1，红糖需要把特别大的块取出来。这里用了85克红糖、17克熟面、3克芝麻，混合均匀铺在面饼上。
将面饼卷起来封口，再切成3-4小段接着封口，再用擀面杖擀薄，注意不要弄破了。
平底锅放入一点油，把面饼放进去烙成两面金黄即可。
切成小块就可以吃了~
五仁小月饼
之前听朋友说自己做的五仁月饼馅料比较硬，加上父母喜欢吃五仁月饼，所以我决定自己挑战一下，现在第二次做成功了！
用料：
馅料
30克花生米
30克腰果（原味）
30克杏仁（原味）
30克核桃仁
50克南瓜子仁
15克葡萄干
30克蔓越莓干
20克水磨糯米粉
20克面粉
30克糖粉
2勺蜂蜜
60克玉米油
少量凉开水
300克白云豆做的豆沙
做法：
糯米粉和面粉分开干锅炒熟（微黄断生味即可）花生米、核桃、南瓜子仁也分开干锅炒熟。花生米，核桃，腰果，杏仁，南瓜子仁碾碎（不要太碎，不然没口感）葡萄干和蔓越莓干用剪刀剪碎
玉米油放锅烧至9成热淋在处理好的果仁上面拌均匀，加入蜂蜜搅拌均匀，加入白云豆沙搅拌均匀，这时觉得太湿就加入熟的糯米粉和面粉直到可以握成团
饼皮做法和之前我做的蛋黄月饼一样
皮25克。馅25克。包好压膜，烤箱上下火160度预热。上下火175度烤5分钟取出放凉后刷蛋黄液。上下火160度烤18分钟即可
鱿鱼圈
鲜美鱿鱼圈
用料：
1只鱿鱼
几勺生粉
做法：
鱿鱼洗净，生姜葱酒，黑椒腌制一会儿，十分钟就可以
在生粉里打个滚，然后下油锅
炸至金黄，撒上椒盐粉，孜然粉，开吃
火腿葱油小饼
这个小饼做法特别简单，我是利用剩饺子皮做的，各位厨友喜欢的可以借鉴一下哦
用料：
半个火腿
适量葱
适量芝麻
适量胡椒粉
适量香油
适量植物油
九个饺子皮
做法：
把火腿，葱分别切碎成丁放在碗里待用。把适量芝麻，香油，植物油，胡椒粉一同加入碗里搅拌均匀。
把每一个饺子皮刷满植物油待用。
拿出一个刷过油的饺子皮铺平，上面铺一层刚调好的火腿葱油馅料，再铺一个饺子皮，再铺一层馅料，最后铺一个饺子皮就可以了。
依据步骤3把饺子皮个馅料铺好，然后用擀面杖把它们擀开即可。
热锅倒少量油，把做好的小饼放入煎至两面金黄即可。
雪碧西瓜冰
入伏以后，高温天气持续了半个多月，热到爆炸热到昏厥，整个人都秧秧的，买了好多西瓜没吃完，就把一部分西瓜榨汁，突发奇想后把西瓜汁倒进冰格，冷冻以后加入雪碧，哇塞，味道超级棒。
用料：
1/4个西瓜
1瓶雪碧
做法：
西瓜切块用榨汁机打成汁，最好选用无子西瓜，买的时候我没想着做这个买的沙漠瓜后来挑子挑了半天。
把西瓜汁到去冰格，放进冰箱冷冻，大约四个小时就可以拿出来用了。
取出西瓜冰放入杯子倒上冷藏的雪碧，当当当，一杯夏天清洗美味的雪碧西瓜冰就好了，非常的好喝解暑。
核桃榛果欧包【北鼎珐琅铸铁锅】
做这面包的时候我算盘打的可好了
晚上吃牛排配餐用一半，第二天早饭用一半，刚刚好~
结果它并没有活过当晚……

不用揉面就能做~炒鸡好吃又健康的坚果面包！！

铸铁锅烤面包实际上是代替了石板和部分蒸汽的功能，盖上盖子面包散发的水汽散不出去，在锅子里就会形成蒸汽，延缓面包结皮，裂口更美，体积更大
北鼎的这款锅子密封性特别好，所以效果也会更明显~~
用料：
300克俄罗斯面粉/t55/普通面粉
2克耐低糖酵母（红燕）
225克水
20克蜂蜜
6克盐
35克榛子
35克核桃仁
做法：
除了盐和坚果以外的材料都放到一个搅拌盆里（水要预留一些，面粉种类不同，气候不同，吸水量有差异）
拌好之后是这样的，正好成团，把盐均匀撒在表面，静置30分钟
之后用手稍微揉一下，大概1分钟，盐就基本揉匀了，面团也比较光滑了
加入坚果，再揉几下，让坚果均匀分布在面团里就可以了，盖上保鲜膜，发酵到2.5-3倍大，大约需要1.5小时，室温不同时间不同
把面团从盆里取出来，操作台上撒足量的面粉，将面团整个滚圆，收口处多占点儿粉
收口朝下放入发酵篮进行最终发酵，一定要朝下，这样就不用割包了，烤的时候会裂出一个特别奔放的开口~如果收口的粉太少，最终发酵完成后，容易粘在一起，烤的时候就裂不开了
这个时候把铸铁锅放到烤箱里面预热（250℃），预热大约需要40分钟
烤箱预热好，面包也正好完成最终发酵，把它扣到一张硅油纸上
把铸铁锅从烤箱里取出来，打开盖子，用手拎着烤纸，把面包放进锅里，小心一定不要烫到
盖上盖子烤12分钟
拿掉盖子，再烤12-15分钟，上色即可，出炉后立即拿出来，我是用锅铲铲出来的
霸王花猪展螺头汤
用料：
1斤猪展
70-100克霸王花
5-8粒螺头
3粒无花果
2个蜜枣
3克盐
少量南北杏
做法：
1，霸王花浸泡半小时洗净去蒂
2，猪展出水，螺头浸软洗净去肠切半
3，所有材料入锅煲滚，小火焖2小时
小山奶酪布丁
小山奶酪布丁，是布丁的杰出代表，轻柔嫩滑，奶香如丝，与浓缩厚重的法式布丁不同。
用料：
50g奶酪
100g淡奶油
140g纯牛奶
30g砂糖
3g柠檬汁
1个鸡蛋
做法：
做法步骤
奶酪隔水打软，或微波30秒
加砂糖打至顺滑
加柠檬汁打匀
加淡奶油搅匀
加牛奶搅匀
布丁液至少过筛>5次，装瓶静置30分钟
锡纸封瓶口，烤盘内注水1cm
烤箱温度150℃，水浴40分钟。不取出静置40分钟以上，取出冷却后冷藏4小时以上或一晚上。
表面光滑，要完全隔绝水汽。
口感轻盈，浓浓的奶酪味
感受奶酪在舌尖慢慢融化
必成简易美味卤猪脚肉
学我这两招，能失败也是厉害！哈哈！
用料：
1500克猪脚肉
2根葱
看图八角
看图香叶
看图桂皮
看图冰糖
1～1.5勺老抽
2～3勺生抽
2勺盐
看喜好料酒
5片姜
做法：
猪脚肉焯水后，洗净放进电压力锅里。
看这些食材，我这是1500克的猪脚肉，放这些味道刚好。
材料都放进去，均匀散至四周，放盐巴，这么大小的勺子，两大勺
放一勺老抽，2勺生抽，2勺料酒。加水，如果你不需要这个煮完后的汁，水加个一碗就可以了，如果喜欢浇汁，那就多加两碗水。
盒盖，按这个肉类排骨，我这个默认40分钟，这个时间煮出来，猪脚已经比较烂了，如果喜欢有点嚼劲，那差不多25～30分钟左右就断电吧，然后闷一会儿。
出锅喽，这汤汁浇饭也很好喝哦～
是不是很简单哈！
红糖生姜红薯糖水
为了清理前几天经期买的生姜库存，想了个法子煮了红糖生姜红薯糖水，意外好吃。红薯煮汤后依然很甜，又粉又糯。加了生姜的汤不是很辣，喝进胃里很暖很舒服
用料：
三个个红薯
一个生姜
两大汤勺红糖
做法：
红薯去皮切块
生姜去皮切块
把红薯生姜扔进砂锅里煮到沸腾，红薯一戳就碎后放红糖，再煮个两三分钟就可以出锅了
蒜蓉炒青口贝
用料：
40只青口贝
七八瓣大蒜
看口味定盐
半勺（调味盒自带小勺子）白糖
一汤匙蒸鱼豉油
适量料酒
四分之一勺（调味盒自带小勺子）白胡椒
一个（依个人口味）红辣椒
四五片生姜
两根葱
两根香菜
做法：
青口贝去壳去内脏，如果没开口可以用开水煮一分钟再闷一下，这样更好取肉。蒜剁碎姜切片，葱香菜辣椒切小段，葱白那段单独留着。
热锅放油油温升高后转小火下葱白和姜片炸至焦黄捞出扔掉，再下蒜末，，炸一分钟后放白糖料酒和辣椒翻炒几下。开中火下青口贝肉快速翻炒，加入白胡椒和蒸鱼豉油（如果想多点汤就加点水）。大概煮三分钟左右下葱和香菜，起锅装盘。
起锅前尝下味道，如果觉得味道淡了可以加点盐。
简单方便的麦乐鸡块
猪肉嘎嘎巨，鸡肉也阔以^_^
用料：
1个鸡蛋
5克盐
50克左右馒头
1勺黑胡椒粉
少许葱姜
香辛料按需其它
20克或按需食用油
300克鸡胸肉
做法：
把以上材料放搅拌机搅拌均匀成泥状，夜可以按自己口味加入其它调料。喜欢松脆点可以多加点油。鸡肉糊用手轻轻搓成丸子压扁成饼状。
烤箱铺锡箔纸，150度先预热5分钟，然后上下火200度25分种。
开吃啦，当主食，点心都可以哦。
溮鱼茶泡饭
“溮鱼茶泡饭”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
海苔
做法：
将溮鱼用食用油腌制后包锡纸后入烤箱稍微烤至一下出炉切片撒些椒盐后盖在米饭上撒芝麻 海苔 葱花然后沿碗边倒入高汤茶
白灼虾这样煮绝对Q弹
一是要大火煮虾，受热均匀虾能快速煮熟
二是颜色变红虾尾弯曲就要关火
三把虾捞出过下冰水使肉质收紧不会因为余热而很柴。
用料：
随意虾
一根小葱
两片姜片
适量料酒
适量盐
做法如下蒜蓉酱
十瓣大蒜
一勺耗油
一勺酱油
适量黑胡椒粉
做法：
把水烧开放姜葱盐再倒入虾，虾体通红虾尾弯曲马上捞出过一下冰水再摆盘
蒜蓉酱比较简单，烧热油放切碎的大蒜再放点酱油耗油撒点黑胡椒就可以了。
兔肉叉烧包
用料：
100克叉烧肉
500克低筋面粉
3勺蚝油
3勺老抽
100克水
做法：
1.一个优雅的环境很重要。
小胖子作伴干活更起劲
甜甜脆脆猫耳朵
用料：
适量面粉
适量红糖
适量白糖
适量植物油
适量水
做法：
温水把白糖融化后和面，少加点植物油，把面团揉光滑，醒二十分钟。
温水把红糖融化后和面，把面团揉光滑，醒二十分钟。
把面团擀成饼，薄厚自己调整，想层多些就薄点。
中间加点水，两个面饼叠合在一起，加水有利于粘在一起，在咖色面饼上再加水，然后卷起来，卷的过程中，可以慢慢拉伸面，使它细长些。卷好后，放保鲜袋，冰箱冷冻至少两个小时。
面冻硬后，菜刀撒面粉，开始切，不能太厚，厚了会硬，稍薄点，面板上撒面粉，把切好的一定放面粉上，否则会粘住，拿不下来。我是用新抹布垫着切的，否则手热会把面团弄化，就不好切了。
烤盘铺上锡纸，刷层油，再把切好的猫耳朵一片片摆上，上面再刷层油，放烤箱200℃烤15分钟，这个根据自己烤箱实际情况，看着点，微微变红就可以了。
我这个烤箱烤的有点厚了。
这是油炸的，个人认为，油炸的更好吃！
萝卜饭：十分钟做出丰盛一餐！
焖饭用电饭煲就可以轻松完成，绝对懒人的福音。今天要教的是极具闽南特色的萝卜咸饭，饭里有肉有菜，还有山珍海味，丰盛极了，最后拌入红葱头熬制的葱油，鲜香四溢，这可是闽南萝卜饭好吃的小秘密吼～
用料：
6个红葱头
适量花生油
15个虾干
10朵干香菇
150克五花肉
2根红萝卜
250克米
适量水
做法：
淘洗干净的250克米泡一二十分钟，捞出，泡米水留用；
2根胡萝卜刨丝，150克五花肉切薄片，10朵干香菇泡发切丝，15个虾干泡发切小块；
2根胡萝卜刨丝，150克五花肉切薄片，10朵干香菇泡发切丝，15个虾干泡发切小块；
炒锅留葱油，加热后倒入肉片炒至吐油，然后下香菇、虾干炒香，再放入红萝卜丝、酱油、盐和泡好的米翻炒均匀，移入米饭锅中；
倒入泡米水与米齐平，大火煮沸后调小火，加盖焖煮10分钟，关火后再焖10分钟即可出锅，吃的时候搭配葱头油和葱头碎。
椰子花糖核桃肉桂卷
买了一包椰子花糖，对控糖人士非常友好，再用椰子油代替黄油，健康指数直线上升，当然成本也是……
用料：
汤种
75克水
15克高筋面粉
主面团
300克高筋面粉
50克汤种
170克牛奶
一个（约40克）鸡蛋
2克盐
40克椰子花糖
4克酵母
35克椰子油
内馅
适量椰子花糖
适量肉桂粉
20克核桃
刷面鸡蛋液
做法：
混合汤种材料，小火加热至65℃，呈粘稠粥状，彻底放凉后使用
混合除油以外的面团材料，搅打至面团光滑，加入椰子油，打至可拉薄膜状态
一发，室温25℃左右，发酵一小时，手指蘸粉戳洞不塌陷不回缩
取发酵好的面团排气擀开，成厚约1cm的长方形面片。
刷上椰子油，注意底边留白，不然没有办法收口。撒上椰子花糖、肉桂粉、核桃碎。
卷起来，收口
切成8份，呈梯形。拿一根筷子，在梯形短边按一下

*这个有点难解释但我没有拍照，其实不造型照样也能吃，或者移步我另外一个肉桂卷的方子里有详细一些的步骤图
二发，32℃发酵50分钟左右，至两倍大。提前预热烤箱。
发酵好的面团表面刷上蛋液，180℃，烤17分钟
一菜两吃：荷包蛋大白菜和牛辣肉汤，炒酸辣白菜梗！
用料：
半颗白菜
个鸡蛋
200克和牛肉片
一大勺韩国辣酱
1个个辣椒
葱姜蒜
酱油
盐
白糖
淀粉
做法：
先煎几个荷包蛋。
煎蛋的油如果太多，可以捞点起来。
葱姜蒜、辣椒爆香。
开水入，加入辣椒酱、酱油、白糖少许、盐。
转中火锅，多熬几钟，汤会好喝。


大白菜一菜多吃。
白菜叶用来做汤。
白菜叶手撕成宽条，入锅。
担心儿子没肉吃不高兴，所以牛肉是临时加的。毕竟韩国辣酱和牛肉很搭。
不错！
省下的白菜梗，炒和酸辣的吧。
蒜末和辣椒爆香，
下白菜梗，
加醋、盐、酱油、白糖。
最终加水淀粉，勾芡。。
老公说味道很好(✪▽✪)
胡萝卜玉米面饼
早餐要吃好，一张饼来填饱。要是再配上一份北方的豆腐脑就更美味了。
用料：
1根胡萝卜
1大汤勺玉米面
1大汤勺白面
适量油
适量盐
1个鸡蛋
做法：
把胡萝卜擦成丝待用，玉米面和白面混合后化成糊状。
玉米面和白面糊中加入胡萝卜、鸡蛋和适量盐。
锅中放油，倒入混合均匀的面糊糊煎饼。
水煮花生五香花生下酒刷剧必备
我们家人都喜欢吃煮花生，出去玩看到卖煮花生的总要买一袋当零嘴，可是我这人，总是觉得小摊上的不怎么卫生，有点洁癖没办法👐😂
前几天立秋了，这两天逛菜场发现今年的新花生上市了，收获的季节来啦😄，果断下手，毫不犹豫买了一袋回来🥜
用料：
600克花生米
2个八角
1块桂皮
4-5片香叶
1小撮花椒
两勺盐
一勺糖
做法：
生花生搓洗干净泥沙倒进锅中，所有材料加进去，再加入半锅清水！这里的白糖加一勺，盐需要多一点，拿不准的童鞋可以尝尝水的咸味，要感觉挺咸才行！
盖好盖子，大火煮开，改小火焖煮一个钟头或以上时间（也可以用压力锅压半个小时或以上）然后关火，泡三个小时以上，带壳的水煮花生很难入味，最好是浸泡足够的时间才能够味儿哟
泡过夜最好
天热可以放进冰箱！
超级好吃，最主要自己做的吃的最安心✌️
黄豆粉豆浆和豆花
家里没准备豆浆机
想喝豆浆的时候也来不及泡豆子
在网上看到这个把干豆子打碎煮的方法，觉得很适合我这样的懒人
用料：
#豆浆
100克大豆
700克水
#豆腐
300克豆浆
0.9克内酯
做法：
将大豆打成粉，也可直接买黄豆粉（生的）
100g 大豆粉加入 150g 常温水（不能用热水）， 搅拌均匀至黄色面糊状（常温水量为大豆粉的 1.5 倍）
加入 550g 热水/开水，边加热水边搅拌均匀，注意锅底锅壁都要搅拌开；
将豆奶煮开后，小火慢煮5分钟
用50目纱网过滤，再用纱布过滤。
再用凉水将内酯融化，将豆浆冲入融化的内酯中（80-90°)，静置15-20分钟，凝固。
可加入黑糖浆、焦糖、果酱、蜂蜜等，做甜品豆花。
红豆馅(沙)
红豆是大姨给的，不如超市买的颗粒爆满，但胜在香味浓郁。
人工挑拣后，装入玻璃瓶，看着就觉得很好吃。
用料：
适量红豆
适量水
红豆重量的三分之一糖
红豆重量的三分之一(可加可不加，依据个人口味)油
做法：
红豆洗净，浸泡一夜(夏天可以放进冰箱，防止发芽)
加水没过红豆约一指半(喜欢喝汤的多加一些也可以)。大火煮开，转小火，大约40分钟后，捞出一颗红豆，用手压一下，能轻易压扁就可以了，关火。(小心烫手，另外，喜欢豆沙更细一些的可以在煮一会儿，有破壁机，料理机的当我没说过吧~)
称取干红豆重量约三分之一的糖。
用漏勺，将红豆捞出，放入面包机，加入糖，(油)，开启果酱模式。我的是东陵面包机，开了一次半，一共大概两个小时。
成品。(还是挺干的，应该加些油)
香蕉巧克力麦芬
香蕉和巧克力是我很喜欢的一种搭配，今天的这款香蕉巧克力麦芬，将整段的香蕉放进蛋糕糊中一起烘烤，一口咬下去的感觉很爽。
用料：
150克低粉
23克可可粉
2－3根香蕉
150克黄油
75克细砂糖
80克鸡蛋
4.5克泡打粉
45克牛奶
1大匙白朗姆酒
30克巧克力豆
做法：
黄油提前软化，加入细砂糖搅拌至顺滑蓬松状
分次加入鸡蛋液
将鸡蛋液黄油充分拌匀
将过筛的低筋面粉和可可粉加入到黄油糊里。再加入泡打粉，然后用刮刀或手动打蛋器拌匀，直到看不见干粉
在黄油糊里倒入牛奶和朗姆酒
用打蛋器拌匀
加入耐烤巧克力豆，用刮忉拌匀
将面糊装入裱花袋里
挤进纸杯中，7分满即可
将香蕉切成小段，放入纸杯里面糊的中间处
预热烤箱，170度烤20－25分钟
出炉后放晾架上放凉
无蔗糖豆沙馅（蛋黄酥、月饼、八宝饭均可）
图片没拍全，下次补上

无蔗糖豆沙，不是无糖，白糖已经用木糖醇代替了，但是麦芽糖不建议减少、代替、或者不加，麦芽糖是帮助豆沙成团粘结的，随意改动会对状态产生影响。
用料：
105克花生油
120克麦芽糖
250克红豆
100克木糖醇
适量水
做法：
红豆洗净用清水浸泡一晚
泡好的红豆加少许水，煮30分钟，或者用电饭煲的煮粥功能煮好。煮好后趁热加入麦芽糖、木糖醇、花生油混合均匀。
混合好后豆子会变稀，倒入破壁机或者搅拌机里面打烂。如果是比较贵的破壁机可以打很细的就能把豆皮里面的颜色打出来，普通的搅拌机打不出皮的颜色，做出的豆沙和差一些口感粗一些，但是自己吃没问题。我就是用普通搅拌机打的。不好打的话可以加点水，水不要加多了，不然炒馅会很崩溃。
打好的豆沙倒入不粘锅熬煮炒制。
炒到豆沙抱团，明显开始冒油后再炒个几分钟就好了。
炒好的豆沙冷却后用保鲜袋分装，两天内包完的放冷藏，太多用不完是放冷冻，要用之前提前拿出来化冻。
肥牛饭
用料：
350g肥牛片
半个洋葱
一小段胡萝卜
一个鸡蛋
各一勺味淋、生抽、蚝油
一点点黑胡椒粉
适量葱蒜
适量糖、鸡精
做法：
肥牛片用开水烫至变色，捞起过凉水，沥下水备用。
洋葱、胡萝卜切粗丝； 鸡蛋分开蛋清蛋黄，小碗里倒点色拉油，放入蛋黄，蛋清腌牛肉用； 烫过的牛肉里加入味淋生抽蚝油、蛋清、一勺糖、一点黑胡椒粉拌匀腌下。
油锅放入3个蒜瓣的蒜片、洋葱
炒至洋葱变软，放入牛肉、胡萝卜。
烧几分钟至牛肉入味，尝下咸淡，用盐糖酌情调味，放点鸡精，关火。
中间倒入蛋黄
找了个锅盖盖上，焖三五分钟。
焖好了，打开锅盖。
撒点葱花，撒上白芝麻也行。
盛些米饭，放上肥牛肉，浇点卤汁😋😋
无水香草戚风蛋糕
一款成功率高，承重性好，柔软度也非常不错的蛋糕。对于牛奶过敏的小伙伴是个非常不错的选择！
用料：
3克香草浆
110克蛋黄
5克DGF糖浆
175克蛋白
5克柠檬汁
70克细砂糖
45克油
面粉必须过筛
以上所有材料提前准备
做法：
把香草浆加入蛋黄中
再加入糖浆
用打蛋器充分乳化后备用
蛋白加柠檬汁，一次性加入白糖（我个人喜欢把蛋白分好后放入冷冻会儿）
高速打至湿性发泡8分左右状态，然后用手抽快速整理蛋白是其更加细腻
取三分之一蛋白放入事先做好的蛋黄糊中，拌至大理石纹后筛入面粉
拌至无颗粒状态后倒入剩余蛋白中混合均匀
最后加入无味油（调和油也可以）翻版均匀即可
做好的面糊从高处约30厘米左右倒入。最后面糊的状态入模时会叠层起来
模具的8分满
最后以上火160,下火156度，55分钟,温度仅供参考
成品展示
这是所需材料香草浆的店铺
日本面粉紫罗兰的购买店铺
无糖无油100%全麦芝麻烧饼
自从开始减脂，就喜欢吃各种面食，各种捣腾面粉！看着下厨房里的麻酱烧饼，好想吃，说动就动。本着减脂的原则，面粉用的是全麦面粉，无论是面皮还是内陷，都是无糖无油，把烧饼个头做的很小，吃了无负担
｛烧饼分量：15克*14个｝
用料：
150克面皮：全麦面粉（风筝牌）
95克水
2克酵母
2克盐
40克内陷：黑芝麻
2克（根据喜好增减）花椒粉
做法：
面皮材料除水混合，预留5毫升水加入材料（视面粉吸水性增减水量）用筷子搅拌成絮状，面团揉至光滑，盖上保鲜膜醒发20分钟
醒面的时候开始做内陷，黑芝麻用搅拌机打成芝麻沫，和花椒粉混合均匀，内陷就做好了（内陷我没有用完）
醒好的面团分成2份，擀面垫上撒上薄薄的粉防粘黏，取其中一份用擀面棒擀成薄薄的面片，在面片上均匀的撒上内陷，用手掌轻轻的按压，让内陷粘在面皮上，由一头开始卷起，边将面片抻拉边卷，让面皮变薄（但是也不要太薄，容易破）层数会比较多！
卷好的面卷切成7份，捏紧两端，盖上保鲜膜松弛15分钟，同时预热烤箱。松弛好的剂立着压扁，放入垫了油纸的烤盘，烤箱温度上下200度7分钟，烧饼外皮鼓起就烤好了（温度和时间仅供参考，请按自家烤箱脾气调整）
海鲜大咖(家庭烤箱版)
在这段非常时期，不能和家人外出去吃海鲜大餐。所以特意制作海鲜大烤盘，来满足全家人的味蕾。
用料：
500克花蛤
250克虾
5只鲍鱼
300克金针菇
2根葱
适量生抽
1个蒜
5片姜
1把粉丝
1个红椒
适量蚝油
做法：
虾冲洗干净 ，开背，挑出虾线，放入适量料酒，生抽、 蚝油、糖、蒜片腌制1小时备用。
粉丝热水泡开，冷却后待用，金针菇洗干净，烤盘铺锡纸，粉丝铺在底层，金针菇铺在粉丝上。
锅中放姜和料酒，水开后倒入洗干净的花蛤焯水，开口后就捞出(控干水份)。
把腌制好虾里的汁水均匀地洒在烤盘中的食材上，再把花蛤铺在金针菇上，(花蛤去掉一半的壳)，和虾一起摆盘。
红椒、蒜剁碎后入油锅，煸炒，等炒出香味后放入适量的生抽，蚝油和糖，加入少许水熬一会儿，开大火让汁稍微收干一点(不能太干)。
把烧制好的酱汁均匀地淋在食材上。
鲍鱼蒸一下 ，时间约为6～7分钟。
烤箱200度预热10分钟，把烤盘放入烤箱中层200度烤13分钟，烤完再把蒸好的小鲍鱼放在烤盘中央，洒上葱花，开始享用吧。
蛋香土豆丝煎饼
此菜谱来自CCTV2舌尖上的马铃薯----洋芋人生。
此饼口感香而软，调料只有盐，吃到的全是食物的本味，这种简单的调味方式对于孩子来说应该是最健康的了。而且制作也超级简单。所以就记录下来了。
用料：
中等大小土豆1个，鸡蛋1个，盐，少许玉米淀粉，胡麻油(或其他食用油都可以的)
做法：
土豆1个切细丝，入开水锅中焯熟，捞出沥水自然放凉。
再加入1个鸡蛋，盐，玉米淀粉搅拌均匀。
(这个用量煎一个饼，正好一个人够吃。)
锅烧热，倒入油，放土豆丝糊入锅摊平，煎至表面收水凝固底部脆硬。
翻面煎熟起锅。
烤面包片（烤箱烤买来的基本款面包，三分钟搞定）
外面买的面包第二天早上吃会觉得冰冷潮湿，难以下咽。早上赶着上班，怎样让面包好吃呢？
如果有烤箱就简单了
三分钟搞定！
用料：
一个面包
做法：
将面包切片，放入烤箱烤网中层
这一步可以晚上做，第二天早上省时间
170度烤3分钟，取出，可立即吃到表皮脆，捏起来有响声，中间松软的面包片。
黄焖鸡米饭
最喜欢用黄焖鸡米饭的汤汁拌饭了！！！简直了！！！
用料：
3只鸡腿
8朵香菇
1个土豆
1个青椒
1个红椒
1把金针菇
适量生姜
6瓣蒜头
适量老抽
适量白胡椒粉
适量盐
适量甜面酱
适量色拉油
适量老冰糖
适量料酒
做法：
将鸡腿剁成小块，用温水多浸泡两遍出血水，然后用凉水反复冲洗，冲洗干净后放在篮子里沥水。
热锅倒油（略多），油略热时放入老冰糖炒出色。
倒入沥好水的鸡腿入锅翻炒，稍微多炒一会儿，不仅上色均匀，且能略煎一会儿鸡腿。炒的时候放入备好的生姜片和蒜头末。
倒入适量料酒，翻炒一会儿后倒入适量老抽、甜面酱继续翻炒。上色均匀后倒入没过鸡腿的清水，撒上适量白胡椒粉（可以多一点）和食盐（不用太多），放入提前备好的香菇块和土豆块，盖上锅盖焖煮。
汤汁渐浓稠时，放入备好的金针菇和切成小块的青红椒翻炒均匀后再焖煮一会儿。出锅！
笋子烧牛腩Ⅰ马克西母不粘锅
牛腩有肥有瘦，口感不柴，小火慢炖滋味更浓郁，笋子吸饱了牛肉汤汁的鲜味和笋子本身自带的清香味，这道菜绝对是笋子首先吃完哒！
用料：
20克菜籽油
克牛腩
2根香葱
4~5片姜
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
1勺郫县豆瓣酱
15克冰糖
2勺生抽
1勺香醋
1克胡椒粉
1克盐
点缀青红椒
增香香葱
干笋，个人觉得干笋更香笋子
做法：
牛腩切2厘米见方的块，冷水锅里一起放入牛腩，姜片和料酒煮开。
煮开后用勺子撇去浮沫不要，一直开大火把浮沫撇干净，然后用漏勺把牛腩盛出备用
这是浮沫杂质~丢弃
焯牛腩的原汤一定不要倒掉，留着一会用
是不是很干净了
#马克西母不粘锅#  倒入菜籽油烧热后先放香料和姜片中小火激发出香味
然后倒入牛腩翻炒
加入葱结继续炒2分钟
再加入冰糖炒，冰糖能提色，增加亮度，提鲜。这次后放糖法最后的成品没有吃出一点甜味噢✌，而且牛肉味道还更鲜了。以前是先炒糖色，有时候火候没掌握好就会有点苦味的
炒到牛肉有焦黄色就烹入料酒
炒到牛腩有焦边了，再倒入生抽
再加入豆瓣酱，豆瓣酱最好提前剁碎，这样在菜成熟后不会有太多的辣椒皮沾在肉上面而影响吃美食的心情。
（我是每次在买回来新的一罐豆瓣酱时就把料理棒直接放到豆瓣酱瓶子里打碎，方便后期使用）
都翻炒均匀后色泽诱人
再继续中小火炒个2分钟。太大火会烧焦
再加入提前泡发改刀好的干笋👉（干笋要提前用温热水泡发4小时左右）👈
炒匀
再倒入焯牛腩打去浮沫的原汤没过牛腩，感觉不够再加点开水，加入胡椒粉，👉（再加入香醋，醋能使牛肉更易软烂）👈。烧开后一直开中小火，这个时候就是等待了，马克西母微压不粘锅盖子密封性能超好。大慨需要等个1个小时的时间，慢炖出来的肉更香，笋子更入味
时间差不多了，看汤汁也变少了，也浓稠了。尝一口笋子，真的比肉还鲜，超好吃
能吃辣的还可以切几个辣椒段丢进去
撒点葱花
开动吧，光盘行动噢✌
豆浆机版猪皮冻
爱吃皮冻不爱熬制，几个小时忒难熬，而且量大了吃不完。豆浆机做皮冻那叫一个神速，省时省力。肉皮打碎后，皮冻更容易消化吸收，也适合孩子和老人吃！
用料：
100克猪皮
50克胡萝卜
1枚大枣
做法：
猪皮切块开水微煮，煮久了肉皮上的脂肪不好收拾，煮好后将残余脂肪刮掉！
切丝，100克分装！
冷冻备用，想吃的时候拿一袋。
豆浆机低水位，想吃特Q的，就低水位以下或多放些猪皮！
选择米糊档！
倒入容器内，加盖放冰箱冷藏。
史上最简千层单马蹄糕
疫情时期，在家研究美食 ，得出这个史上最简单的配方
用料：
500克马蹄粉
一罐高达椰浆
3片片糖
6碗水
做法：
按照下面图片调好两盘粉浆就可以蒸了
如果家里没有称，可以买马蹄粉的时候顺便叫店家帮忙对半称好
营养丰富的老北京炒疙瘩
北京人非常爱吃的炒疙瘩，制作过程炒煮兼用，五颜六色，营养丰富，疙瘩吃起来绵软又有劲，越嚼越香，大家一起动手做起来吧～欢迎跟做交流😉
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
4棵油菜
4朵香菇
150克猪肉（或牛肉）
5瓣大蒜
1个小米椒（可不放）
1根青蒜
300克面粉
做法：
先用大约40度左右的温水和面，面粉中加入少许食盐，这样会让面更硬，好操作，吃起来也更筋道。
面和好之后用保鲜膜盖好，进行30-40分钟的醒发。这期间就可以去准备配菜啦。
面团在醒发之前是这样的，不饱满，有蜂窝，可以和下面醒发后的对比一下。
将醒发30分钟后的面团继续揉擀一次，就变得光滑圆润啦。
这是最终的面团，已经无比完美了。
案板上撒上面粉，准备制作疙瘩。
先将面团擀成饼状。
再切成条状。
最后切成小疙瘩，切制过程中注意撒适量面粉，避免疙瘩粘连。
醒面时将配菜洗好了备用。
将胡萝卜、香菇、黄瓜都分别切成小块状。
油菜也切成小块，配菜其实可以根据自己的喜好添加，我觉得放油菜很好吃。
我用的猪里脊，其实用牛肉也可以，当然，不爱吃肉的人也可以不放，就忽略此步。肉也切成块状，加入酱油、食盐、料酒腌制备用。
包5-6瓣大蒜备用。
将蒜切成末，想吃辣的人可以切一根小米椒，切忌不要放太多，小米椒很辣的。当然，不吃辣的人就只切蒜末就好了。
青蒜切成段，之后和肉一起煸炒有助于提鲜，味道会非常香。如果不爱吃青蒜的人也可以不放。
将疙瘩倒入开水中煮熟，捞出后过凉水备炒。注意煮疙瘩时要及时搅动，不然会粘锅底。
之后把胡萝卜和香菇也倒入开水中基本煮熟，备炒。
准备开炒咯。先加入青蒜煸出香味，之后倒入腌好的肉丁，加入酱油、老抽上色继续煸炒至肉熟。
之后把疙瘩和配菜全部倒入锅中，加入酱油、生抽、老抽、食盐翻炒，出锅前加入备好的蒜末（很关键）和小米椒，最后沿着锅边淋一圈香醋（很关键），关火。
至此，营养丰富、简单美味的老北京炒疙瘩就做好啦，开饭！记得要用勺吃哦，一大口进去满满的幸福感，香极了～
万水千山粽是情
用料：
500克糯米
适量盐
200g肥肉
500g绿豆
适量咸蛋黄
适量粽叶
适量猪油，五香粉
适量蒜姜曲酒
做法：
用去皮绿豆，豆大概要泡四至五小时，清洗至水清才行，晾干水分。用：猪油，蒜蓉，姜汁，曲酒，糖来炒。
糯米泡两小时左右，晾干后放25克盐，加油拌。
肥肉用盐，糖拌好，腌制5小时。包粽前用热水洗干净，再沾五香粉。
咸蛋黄～
粽叶也要泡软，洗干净。然后包。
再加糯米。
香菇烧青菜
香菇是一种高蛋白、低脂肪的菌类食物，具有提高免疫功能、延缓衰老、对三高也有辅助治疗的效果，也是糖尿病人放心食用的食材。 同时因为香菇特有的香味，会为很多菜肴增香，所以很多人都喜欢。
用料：
120g香菇
200g青菜
3g生姜
6g大蒜
2g淀粉
12g蚝油
5g料酒
做法：
材料
青菜洗干净，对半切开。
大蒜拍碎后再剁碎。
锅中烧水，下青菜烫一下捞出。
洗干净的香菇一放入沸水中烫一下，两面都烫，去腥也去除杂质。
烫好的香菇挤干水份，切四瓣。
九阳轻奢派炒锅烧油，下蒜和姜炒香后放入香菇。
调入料酒和蚝油炒匀。
调少量盐，再加点开水烧一会，最后放入烫好的青菜，用水淀粉勾芡收汁即可。这个不粘炒锅，炒青菜类超级棒，色彩保持很好。
成品
成品
成品
黄瓜苗炒牛肉
在餐厅吃过，儿子超喜欢，所以自己学着做
用料：
100克黄瓜苗
250克牛肉
一小匙黑椒汁
做法：
黄瓜苗洗净，备用
牛肉用黑椒汁腌十五分钟
把锅烧热，放适量的油，倒入黄瓜苗炒片刻，加入牛肉一起炒至熟，上盘。(不用放盐，黑椒汁已有盐味）
洋葱辣椒爆八爪鱼
用料：
200g八爪鱼
5片姜
一勺料酒
2个青椒
1个洋葱
2勺生抽
做法：
八爪鱼洗净 锅里水烧开后 放下八爪鱼 基本上放下去的一瞬间 八爪鱼会自己鼓起来 5秒后捞出 
锅里热油 下葱姜爆香后入洋葱青椒 加一勺酱油 喜欢吃软的可以多炒一会 喜欢硬的炒几下就好
加入八爪鱼 加一勺料酒 再加一勺酱油 翻炒30秒后出锅
白灼虾
用料：
1斤虾
5片姜片
根小葱
适量姜碎
3根香菜
1-2个小米辣
适量生抽
做法：
将买回来的虾，洗干净沥干水分，锅中烧开水，放入一勺盐，把虾放入锅中大火煮3分钟，捞起来，放入凉水中浸泡30秒，使口感更嫩滑紧实，准备捞起摆盘，中间放一个小碟子放调料，（切入少许姜丝，一个蒜蓉，一个小米辣，生抽）就可以了，也可根据各人口味。摆成圆形，用香菜点缀一下。
这样就完成啦！
蛋白饼干
仅供自己记录使用。5蛋清。160度上层，17分钟
用料：
5格蛋白
250g中筋普通面粉
140g黄油
50克奶粉
75克糖粉
适量（搅拌至面糊不太干）淡奶油
40克椰蓉
做法：
黄油室温软化，加糖粉拌匀
分三次加蛋清，用电动打蛋器拌匀
筛入面粉和奶粉，拌匀
拌入椰蓉
大号裱花嘴
挤V，烤完变❤️形
中种手工黑糖吐司
（吴克己的）黑糖是没有经过精炼的蔗糖，富含多种营养，此款手工黑糖吐司，除了黑糖，未添加其他糖分，健康又营养，高温烘烤后黑糖融化在吐司中，香甜不腻口
配方2✖️450三能吐司模
用料：
中种
350克高粉
4克干酵母
200克水
25可全蛋
主面团
150克高粉
6克海盐
75克手工黑糖
2克酵母
50克黄油
90克水
100克葡萄干
90克包馅用黑糖
做法：
酵母融入水，将中种材料混合，慢速搅拌3分钟
中种取出，发酵120分钟
加入除黄油外的主面团材料，慢速3分钟，再中速3分钟e
加入黄油慢速3分钟，中速3分钟，揉至完全阶段
加入葡萄干搅拌均匀
测量面温26度，进行40分钟基本发酵
将面团分割成170克一颗后滚远，松弛20分钟
将面团擀开包入黑糖后，卷起，放入吐司模
进行二发，38度，60分钟左右，大至九分满，上火170下火230烘烤25分钟，烤箱需要提前预热。（自己烤箱180，45分钟）
一饭两吃🌾香喷喷咸蛋黄培根鸡胸肉拌饭芝士焗饭
第一次申领到礼品，感谢味好美品牌大大，今年的运气从这个月开始变好吧！！！
用料：
适量米饭
适量培根
一根玉米掰粒玉米粒
2片腌制好的鸡胸肉
15－20克味好美金沙咸蛋黄风味调味料
少许油，葱花
做法：
玉米掰粒，锅里倒入能铺平锅底的水量（不要太多水）中小火煮，盖上盖子大约闷煮5分钟，开盖玉米变色🌟翻炒干水分，备用
锅里加一点点油不用太多，培根有油的，炒出香味，颜色变深🌟这时候可以适当调味。我的培根够味了就不下调料，炒熟备用。
加多些油炒肉，我这是腌好的鸡胸肉（鸡胸肉好像腌制越入味越嫩）炒熟
最香的一步来了，锅里这时候是有鸡胸肉和油，火关小，再加些水能化开调味料就行别多🌟（也可以加食用油化开）撒20克味好美金沙咸蛋黄调味料化开炒制均匀
把所有材料和米饭在炒锅里炒拌均匀，我前面的配方分量是一家四口的，适当减量。😊😊味道超棒咸蛋黄味浓浓的很香
来点芝士碎，烤箱预热上火190下火160，5分钟，烤8分钟芝士上色
妙啊更香了👀✌️我爱咸蛋黄芝士焗饭
第一次做饭，挺成功的，还煮了最爱的番茄鸡蛋汤也挺成功的，老弟吃了直呼真香
立夏“肉桃饭”，五花肉黄酒核桃红枣糯米饭
每年近立夏，妈妈就会煮一锅“肉桃饭”，五花肉赋予糯米润和之味，黄酒能够去除五花肉的油腻，配合口感香脆的核桃，加之自然甜味的红枣，这道饭就是软糯香甜，迎接夏天。
用料：
300克五花肉
200克核桃仁
500克黄酒
100克红枣
700克糯米
100克红糖
做法：
五花肉洗净切1厘米小方块，核桃仁确保干净无碎壳，黄酒我用的陈年花雕。
五花肉、核桃仁、黄酒放入高压锅，加盖塞，大火10分钟，小火10分钟把肉吹熟烂，取出放入电饭煲。
电饭煲里再加入洗净沥干的红枣、糯米，加入红糖。常规煮饭流程嘻嘻。
和煮米饭一样煮熟就可以了。
超级下饭的日式海苔酱
这个海苔酱，我一直做的。
改良了好几次，现在基本用这个方子了

ごはんですよーー💕
用料：
10g海苔
30-45ml生抽
15-20ml味醂
5克糖
3g薄削木鱼花
做法：
海苔切小
加水10分钟后到入调味料开始熬
收汁后放木鱼花
煮了糙米饭，一起吃～
凉拌洋葱木耳菜
我是一位不爱吃洋葱的的人，尤其是洋葱那股刺鼻的味道。是我妈妈为我做的这道菜她说我会慢慢喜欢上吃洋葱的，不如所料我不仅爱上了这道菜还爱上了吃洋葱于是我就向我妈妈学做了这道菜推荐给大家，这道菜真的很棒，亲爱的们不妨试一试吧做法很简单的哦！！！而却洋葱木耳非常有利于人体健康，洋葱可以治糖尿病、高血脂、高血压。

　　黑木耳可降脂降压、防心血管病，两者都有防癌和搞衰老作用，连用后效果更佳

用料：
一头洋葱
适量木耳
两勺醋
一小勺黑胡椒粉
适量香油
少许盐
少许味精
做法：
先将黑木耳泡发洗净备用
把洋葱切成块状放入开水中焯拌二十秒立即捞出放进凉水中过凉
将黑木耳和切好的洋葱放在一个容器中，加入适量的盐味精，一小勺黑胡椒粉两勺醋再滴上几滴香油搅拌均匀即可
南瓜小丸子
天干物燥，皮肤也缺水，正是养生好timing
用料：
500克南瓜
80克冰糖
100克无馅小汤圆
800ML水
做法：
南瓜去皮，切小块
锅中加水，放入南瓜和冰糖，中火煮15分钟
捞起南瓜，放入搅拌机，倒入少量煮南瓜糖水，搅拌30秒
把丸子倒入煮完南瓜的糖水中，中火煮10分钟
把搅拌好的南瓜倒入煮好的丸子糖水中，煮3分钟，完成
自制葱油，葱油面
老妈种的小葱吃不完，大宝又特爱吃葱油面，再加上天气越来越热，干脆熬点葱油备用，这样吃面或凉拌菜就比较方便。
用料：
500克（剥好的）小葱
750克（浓郁）1000克（清香）食用油（无味）
一个紫皮洋葱
做法：
葱白段和洋葱块一起放入油锅，中小火熬制。
要想熬制好的葱油清亮好看，这一步一定也要用小火慢熬。我还要照顾小宝，所以我今天用的中火。
葱白和洋葱块开始略变黄时（我一般都是把葱白和洋葱块炸透，就是炸焦黄，然后捞出不用），可以关火2分钟左右，让油温下降一些，然后放入葱绿段，全程小火熬制。
放入葱绿段后，全程小火熬制，并不时拌一拌使葱绿受热均匀， 炸干葱绿水份逼出小葱的香味，直到感觉葱绿段有点沙沙响声就可以关火啦。捞出葱干段，葱油放凉装瓶。
熬制好的葱油放阴凉处或冰箱存放。
最好将油和葱干段分开存放，因为存放时间过长，露出油面的葱干段会有霉变。
香脆的葱干段千万别扔了，葱干段里有油，还有香味，将它密封保存（我一般会给它敲成葱干渣），吃拌面、汤面、馄饨或是做菜做汤时放上一勺，绝对会给你的味蕾带来不一样的感觉。
葱油面调料：老抽与生抽1:10的比例，加入糖和盐（根据自己口味）放入锅中熬开后放微凉加入熬制好的葱油。

细的鲜切面煮两开捞出沥水，放入熬制好的葱油料搅拌均匀即可，撒上鲜葱花或葱干段开吃。（不建议用超市的筒面或袋装面，因为那些面条本身含有盐，影响口感。当然，如果无盐的可以试试咯）
月子营养膳食
月子早餐
用料：
鸡蛋每天1只
做法：
地瓜，红豆沙包，鸡蛋，小米粥。
上海烧买，鸡蛋，麻油西兰花
月子餐，红糖小米粥，海参豆沙包，鸡蛋，餐后半小时喝生化汤。
上海荠菜馄饨，牛奶麦片，鸡蛋。另外餐后半小时喝生化汤
牛奶麦片粥，葱油饼，鸡蛋。
糯米枸杞粥，豆沙包，鸡蛋。
酥皮掉渣千层芝麻烧饼
好像是怀孕的时候孕反比较严重，吃不下什么东西，队友在他们p大食堂给买的芝麻酥皮烧饼吃着不反胃，那个时候，记得他买了好多，他们食堂主食真便宜呀，好吃不好吃另说便宜是真便宜。
突然想吃这口了，就琢磨自己做。
用料：
150克普通面粉
15克细砂糖
40克玉米油
10克猪油
50克水（牛奶）
以上为包在外面的水油皮的配料
100克低筋面粉
50克猪油
这两种为包裹在水油皮里油酥的配料
若干白砂糖，或者十三香，或者火腿丁，葱花
做法：
揉面盆加150克面粉
加15克细砂糖
加40克玉米油
加十克猪油，也可以不加玉米油直接加50克猪油，或者不加猪油，直接加50克玉米油。猪肉多，我觉得会太腻。所以，水油皮中的油脂，大部分用了玉米油
加50克水或者牛奶，揉成团
其实，不是那么容易揉得很滋润，我的办法是揉成以上状态后，盖上保鲜膜静置半个小时再揉，然后再静置10分钟再揉，就比较光滑细腻
另加100克低筋面粉
加50克猪油，用刮刀拌匀后用手捏成团
这是捏好的油酥团
水油皮平均分为十份，揉圆，用塑料袋盖住，油酥也平均分为十份
用手按扁一个水油皮，手指转着捏着边缘，捏成一个碗状，把油酥放入其中，用虎口慢慢收口，捏紧
这是包好的一个烧饼皮
收口朝下，擀成鹅蛋形状，注意不要用蛮力以免擀破漏油，翻面，卷成卷放塑料袋下面静置十分钟
拿一个卷，收口朝下，擀长后翻面
二次卷起来，放塑料袋下面静置十分钟
把二次卷好的烧饼剂子对折，按扁，擀几下，包入喜欢的馅儿（我放了白砂糖，另一种放了烤肠碎和小葱花的混合物），如果喜欢椒盐味的，油酥的时候可以在油酥材料里加入十三香和盐就可以，到这一步的时候就不需要做成剂子，二十直接擀几下成长方形就可以
包上馅儿，按扁，用擀面杖擀平静置。烤箱200℃预热15分钟，烧饼表面刷蛋液，撒上熟芝麻，按一按。然后放入预热好的烤箱烘烤22分钟
这是放入烤箱之前，不要忘记铺油纸。我怕自己包得不紧，收口朝上放进烤盘的，果然明智，烤制过程中，收口爆开了俩
爆开的那个已经被取走了
又酥又香，很好吃。
梅干菜饼（薄饼款）
用料：
300克面粉
50克梅干菜
1克盐
1块鸡胸肉
做法：
面粉加入少许的盐，用一半冷水一半热水和面，成絮状后用手揉面后放在一边用保鲜膜盖着备用
梅干菜先用水泡一会儿，等软后挤干水切碎
鸡胸肉洗干净切成小丁，用淀粉腌制会儿，然后在锅中倒入少量的油，翻炒鸡胸肉一直全熟位置，之后倒入绞肉机搅碎
将搅碎的鸡胸肉和梅干菜一起下锅再次翻炒，倒入少量耗油，酱油，盐，然后炒好后装盘等待备用
将面团分成八等分，把馅料包在面团里收口后用擀面杖压扁（不要怕会破，因为面团会黏着馅料），越薄越好
之后直接放入平底锅炕熟，不需要放入一滴油，熟了就可以吃了，趁热吃最香了，外边脆脆的，馅料香香的
红烧肉
用料：
500克五花肉
做法：
焯水，炒糖色，放生姜八角桂皮香叶，温水小火炖
一个小时左右中大火收汁就可
土豆烧鸡翅
鸡翅和土豆是绝配，软糯鲜美，米饭可以连吃三碗。
用料：
1个土豆
8个鸡翅
3片姜
少许蒜
1勺料酒
1勺蚝油
1勺+1勺生抽
1勺老抽
1勺郫县豆瓣酱
2颗冰糖
各1个青红尖椒
做法：
土豆去皮切滚刀块放入清水中备用，蒜切末，姜切片，青红尖椒去头尾籽切片备用，鸡翅洗净，用厨房剪刀对半剪开
鸡翅中加入部分蒜末，1片姜片，1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，腌制15分钟备用
锅烧热放油，放剩余蒜末姜片爆香，入鸡翅煸至金黄
加入 1勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，1勺老抽，2颗冰糖，1大碗热水（满过鸡翅）大火烧开，转中小火盖盖焖5分钟
加入土豆块，小火加盖焖15~20分钟
加入青红尖椒，大火收汁，2分钟
汤汁浓稠后出锅。
芝士番茄肥牛  宝宝辅食天天学
之前有些姐妹跟我私聊说宝宝大了点了，想学些可以配着米饭来吃的、一家老小都喜欢的菜。好吧，今天就祭出我家的下饭神菜——芝士番茄肥牛，每次我做这一道，毫不夸张，塔塔都会吃上一大碗米饭，甚至有时还觉得不够。
这道菜除了美味非常，还十分有营养，番茄的营养很全面，富含多种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等矿物质成分。而且，番茄酸酸甜甜的口味一直是小朋友们的最爱，每次吃番茄做的菜都会胃口大开。
这道菜不仅可以配米饭，即使用来捞面吃也是非常美味的，我就特别喜欢用它来捞我们家团购的藜麦面，超好吃的！

建议月龄：18M+
用料：
2个番茄（已去皮切粒）
150克肥牛
30克番茄酱
15克砂糖
1克盐
20克大孔奶酪碎
适量食用油
做法：
锅里倒油，小火加热，倒入番茄粒翻炒
炒至番茄变软后用锅铲压碎番茄
加入番茄沙司、砂糖、盐、少量清水，熬煮十分钟
把肥牛放入锅快速煮熟，时间不超过2分钟
最后撒上奶酪碎即可
桃胶雪连子
满满的胶原蛋白
用料：
15克桃胶
15克雪连子
10颗莲子
20片百合
1颗红枣
20粒枸杞
适量冰糖
做法：
泡发好的桃胶
雪连子
莲子百合
红枣枸杞
冰糖
全部材料放入炖锅，加水。隔水炖3个钟即可。
成品
辣子鸡块
鸡胸脯肉果断没有鸡腿肉好吃！！最好还是用鸡腿肉去做~~~~
用料：
一块鸡胸脯肉
一根大葱
6个干辣椒
一勺辣豆瓣酱
一点酱油
一点糖
一勺米酒
一点玉米淀粉
一点全蛋液
一瓣蒜
做法：
备料：鸡胸脯肉切块，葱白和干辣椒切段，葱绿切花，蒜切末
酱油，米酒，全蛋液适量，玉米粉适量抓腌鸡肉
预热一锅油到150度左右，放干辣椒，葱白段进去炸10s捞起，干辣椒炸蓬成管状就好了~
鸡肉在同一锅热油中炸40s捞起沥油~
取一些油爆香蒜末葱绿，加入辣豆瓣酱进去炒香，加入糖炒糖色，加入之前炸好的鸡肉和干辣椒葱白拌炒，加入适量酱油调味，加入少许高汤稍微炒一下~
起锅前加一些麻油，醋提味即可~~装盘的时候可以再放一些葱绿好看~~
香煎芋丝糕
外皮又香又微脆加上芋头的甜糯、淡淡的调料味和腊肠的香味融合，这种复合的口感简直了。简单易做的快手小吃，推荐推荐，零失败。
用料：
1个(大)荔浦芋
适量五香粉
适量白芝麻
少许盐
2-3根腊肠
50克玉米淀粉
适量花生
适量葱
适量十三香
做法：
芋头刨丝
腊肠切粒下锅炒至冒油，我省时间放搅肉机
放入红葱头炒香关火
准备五香粉、十三香
玉米淀粉
先倒入适量的五香粉、十三香搅拌均匀
再倒入玉米淀粉、少许盐。继续搅拌
将炒香的腊肠倒进芋丝里
还是继续搅拌均匀
容器底部刷层薄薄的油，随后将芋丝装入容器后压紧
冷水下锅，盖上盖子大火烧开后调至中火蒸25分钟
放至通风处待其自然冷却
切个自己喜欢的形状，喜欢原蒸味的可以开吃了
个人喜欢香煎味的，又脆又香那种
家里没有红皮花生，用七彩花生也可以，微波炉叮60秒，超香的。冷却碾碎
撒上花生、炒香的芝麻、葱花点缀
最后，香煎口味。完成😘
步骤图😘
家庭自制烤脑花
像芝士一样滑腻，绵绵的，又像脊髓！四川人爱脑花，吃出了百般花样…串串冒菜店的冒脑花，街边的卤脑花，烧烤摊上的烤脑花，大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等城会玩系列。成都油爆爆的脑花！爱他或者恨他，带他吃脑花~
用料：
4个猪脑花
适量榨菜
适量葱姜蒜
一勺郫县豆瓣
适量指天椒
2根香菜
适量孜然粉 花椒粉
适量料酒 生抽
看自己喜欢准备适量青笋 豆芽 藕片
做法：
❥ 买到的脑花，先用牙签轻轻挑出脑花上面的红血丝。这个不难滴，需要点耐心。然后用料酒，姜粒腌制30分钟。去腥噢
❥ 腌制脑花的时候 准备配料
   姜，蒜，指天椒，小葱切成粒
   榨菜要拿水冲一冲，不然很咸，切成小粒
❥ 烧一锅白水，水滚起来了，用漏勺盛着脑花焯一下水，脑花表明变白就差不多可以啦。
❥ 然后就开始炒料啦
   热锅下凉油
   油温冒一点点烟，调小火，放小葱，姜，蒜沫
   炒香，放入豆瓣酱
❥ 闻到香味，再把指天椒 榨菜粒放入，继续小火翻炒
❥ 最后放入生抽，翻炒一下就可以了。这个时候可以尝尝酱料的口味，咸了可以放一点点糖。
❥ 锡纸铺好，把一些配菜放在最下面，比如白菜，豆芽，青笋或者藕片。如果要放土豆条，最好先过油炒一下。
❥放上焯过水的脑花 ，铺上炒好的调料。
❥烤箱预热180度，然后放入烤花，先烤30～40分钟，拿不准的，在30分钟左右，拿出来用勺子翻动看看～在最后五分钟，撒上孜然粉，花椒粉和白芝麻。（提前放，这些调料容易烤糊，就发苦了）
❥ 最后 出炉～撒上新鲜的小葱，香菜～～

❥ 因为我也怕长胖，所以我用油很控制，而且也是用的葵花籽油，热量会低一点。油才是长肉肉的关键～外面吃，都是大量的油泡着。吃着也很容易腻。这也是我爱吃又保持身材的原因。
看似平静的油面下，隐藏着沸腾过后的甘醇。一口，只需要一口，你就能听到体内血液奔腾的声音，油而不腻的温顺夹杂着凶猛的麻辣鲜香，味蕾上各种刺激波涛汹涌席卷而来，丰富却层次分明。这种无上的美味真是难以形容的绝妙........我尝试用四个字来告诉你们，那就是：畅快淋漓
巧克力蓝莓芝士慕斯(蓝莓季珍惜啊！)
【蓝莓五块钱一盒的季节，真的是转逝而去啊。奉上一款蓝莓甜品～～】

【份量】普通塑料甜品杯八杯左右。

我不嗜甜，方子里的糖量对我而言正好，可以依照自己的口味增减。
用料：
巧克力底A料
100g黑巧克力
100g淡奶油
13g黄油
蓝莓芝士层B料
125g奶油奶酪
150g淡奶油
28g蓝莓果酱
20g牛奶
1.5片吉利丁片
25g糖
适量新鲜蓝莓
奶油慕斯层C料
150g淡奶油
1.5片吉利丁片
15g水
25g糖
1小勺朗姆酒
做法：
冷水泡吉利丁片，两份分开泡，以免粘在一起。
A中的淡奶油，巧克力，黄油隔水融化，倒入杯底，放入冰箱速冻。
B中奶油奶酪软化，搅至无颗粒。
牛奶加热后放入一份吉利丁片搅匀，再倒入奶油奶酪中，搅至顺滑。
加入两颗德宝蓝莓果酱，拌匀。
全部淡奶油加配方所有糖打至7分发，一半拌入奶油奶酪糊中搅拌均匀。
另一半吉利丁片加15g热水融化，倒入剩下的奶油中，加一小勺朗姆酒，搅拌均匀。
从冰箱里取出杯子，倒入一层奶酪糊，铺上一层新鲜蓝莓，再倒入一层奶油慕斯，轻敲一下震平表面。放入冰箱冷藏过夜。
第二天用蓝莓装饰就大功告成啦！
打包带走～