xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪里蕻肉末
绝佳下饭菜。，
用料：
雪里蕻
猪肉
蒜
辣椒
生抽
做法：
雪里蕻焯水捞出切末，所有材料切末
锅里放油，比平时炒菜稍多一点，烧至6、7成热蒜末一半入锅，爆香肉末入锅划散，肉末变色则把雪里蕻杆先入锅翻炒几下，再将叶子入锅。继续翻炒
加盐、生抽、辣椒粉，炒匀，继续翻炒
最后将剩下的蒜末入锅翻匀关火
几粒味精或者鸡精调味
完成
日式猫饭
想要吃个清淡一点的晚餐，就弄了猫饭+黄秋葵+荞麦茶。看起来清淡，实际上拌好之后香得我都快哭了（因为黄油的缘故吧~~）。之所以叫做“猫饭”据说是因为从前日本的穷人经常这样拌一拌来喂猫，不过猫吃的版本应该没有黄油-_-

热量大约300大卡的样子，作为一顿正餐其实很可以的。
用料：
150g米饭
3g鲣鱼丝
2g安佳有盐黄油
1勺万字酱油
做法：
热米饭上放黄油1块，均匀撒上鲣鱼丝。
淋一勺酱油，拌匀即可。
搭配了黄秋葵和荞麦茶，很舒服的晚餐。
烤猪蹄
外酥里嫩的烤猪蹄，咔嚓咔嚓香喷喷
用料：
一只猪蹄
盐
黑胡椒
椒盐
辣椒粉
做法：
盐和黑胡椒腌猪蹄，按摩一下腌制1-2个小时
上锅蒸一个小时
烤箱预热后，140度上下火烤一个半小时
烤出来是这样子的
再次设定烤箱，240度烤20分钟
经过高温烤制肉皮会变的脆脆的，可以根据自己的烤箱调整高温烤制时间
烤完的样子
内部已经酥软
切一切配上椒盐和辣椒粉就可以吃啦
莴笋叶拌豆干（快手菜）
每次买莴笋，扒下来的叶子总有点尴尬。量太少了，不够炒一盘，也不够焖一锅菜饭。那就拌上香干，做道快手小菜开开胃吧。
用料：
一小勺（看自己饮食习惯，不加也可）糖
小半勺盐
一小勺（也可不加）米醋
一小勺麻油
一小撮味精
一把（一根或两根莴笋的叶子）莴笋叶
1块豆干或香干
做法：
莴笋叶洗净，烧一锅开水，入莴笋叶汆烫一下，变软即可。豆干也可在此时汆烫一下。
莴笋叶捞出沥水，切碎，挤一下水。
豆干切碎。
碎叶和碎豆干放碗里，加所有调料和麻油拌匀。
取一小碗，抹上麻油，放入拌匀的碎叶和香干，压紧，然后小心倒在平底盘里。万一倒的不小心没成型也没事，用手握一握整一整也是一样的。
生酮餐 德国经典菜黄油水煮白芦笋
白芦笋又上市了。之前在德国瑞士出差游玩的时候，最爱的就是他们的白芦笋。清清爽爽，配大猪肘和大香肠，最好不过了。

当地最地道的做法，就是把黄油放进水里，然后煮白芦笋。这样白芦笋既可以有黄油的香味，也不会油腻。
用料：
250克白芦笋
一小勺盐
10克黄油
做法：
把黄油和盐放进水里煮沸。
煮沸后，把白芦笋放入，大概五到十分钟后，芦笋变嫩就可以。
我还配了点德国酸菜、一些刺山柑和莳萝。
【很黄很暴力】制作溏心鸡蛋的小秘诀
熟悉教煮的朋友

已经在我的票圈里面见到

今年年三十和初一

我都只准备了一道卤水拼盘（因为白天还要上班）

其中包括：

糯米釀大肠（点击这里获取食谱）

手打墨鱼滑釀猪肚

面筋

鸭舌

猪颈肉

牛腱子肉



当然，还有那又黄又色的

🥚溏心蛋🥚



参考资料：下厨房APP，伪主妇的生活日记的《半熟蛋。拉面糖心蛋「味付玉子」》
用料：
若干鸡蛋
几滴醋（任何醋都可以）
少许盐
随意卤水
做法：
在锅内倒入足够多的清水，足以盖过需要处理的鸡蛋
将冰箱里面取出的鸡蛋泡在水中，直至鸡蛋的温度恢复至室温（如果鸡蛋原本就是室温的，可以忽略这个步骤）
将鸡蛋取出后，开始加热那锅水，在水里面加2滴醋和少许的盐
水沸后，将鸡蛋小心的放入水中，盖上盖子，大火煮3分钟，然后熄火焖3分钟
将鸡蛋取出，然后泡在冰水中，降温后就可以拨掉鸡蛋壳
将拨好壳的鸡蛋放在凉的卤水里面，在冰箱内浸泡6-12小时即可食用
凉拌香辣藕片
用料：
1000克藕
适量白醋
适量鸡精
适量白糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量香油
一只蒜
三根小葱
半个洋葱
5克干辣椒粉
30克小米辣
3根香菜
做法：
藕洗干净，煮开水放藕煮15–20分钟，捞起来过凉白开，切薄片备用。
干辣椒粉，小米辣蒜蓉洋葱粒加耗油老抽酱油鸡精盐糖调味拌均匀。
起锅热油，热油倒入酱汁中搅拌，搅拌好的酱汁倒入藕片上，加白醋，翻拌均匀即可！吃时加入香菜，葱！
转自抖音小黄豆妈美食-蚕豆粉丝肉丸汤-晚餐47集
用料：
蚕豆
做法：
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轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕与戚风相比较口感上略显湿润，但是却很清爽！之前也操作了几次但都没有成功，因为不懂得要领失败是在所难免的了这回采用“君之”的配方再试试看，因为实在是抵不住轻乳酪的诱惑认认真真的操作下来居然也给俺弄成功了烘焙出来的成品带给俺的那份成就感简直是无以言表的就是高兴！
用料：
125克奶油奶酪
75克酸奶
2个鸡蛋
50克奶油
33克低粉
40克细砂糖
做法：
我用的是活底模，所以要把底先用锡纸包裹起来这样利于脱模
蛋糕模内壁抹上奶油，然后再把模具外面用锡纸全部包好，防止在烘烤的时候模具进水
所有原料准备好
奶酪软化打到顺滑
在奶酪中加入两个蛋黄，搅拌均匀
筛入过筛2遍的低粉（天气潮湿面粉打结严重，最好多过筛几遍）翻拌均匀，放入冰箱冷藏一段时间
蛋白分三次加糖打发
蛋白打到接近硬性，9分发吧
取1/3蛋白霜倒入奶酪糊里翻拌均匀
再把拌好的奶酪糊全部倒回剩余的蛋白霜中充分翻拌均匀
倒入蛋糕模中
用水浴法，烤盘里面加水大约3厘米高，将蛋糕模直接放入水中。烤箱下层，160度，烤大约60到70分钟，我用时70分钟。出炉后不要倒扣，冷却后再脱模，冷藏4小时后再切块食用口感最棒
油菜馅饺子
今天下雨闲来无事，昨儿新摘回来的自己种的无污染青菜，想起闺女上初中那会，好像有同事教我做过油菜馅饺子，那就在做做试试吧😄
用料：
猪肉
鸡胸脯
油菜
适量小香葱
自制五香粉 药
豆油   橄榄油
做法：
鸡胸脯剁成肉绒，就买了一块，剁完用了一半。
猪肉也剁成肉绒
油菜焯水后剁碎，将水拧干
两肉馅混在一起，加入自制五香粉，豆油，橄榄油（我觉得活馅要放两种以上的油会更香，加的根据个人习惯）酱油少许，调匀后加入油菜和香葱，最后加盐。
包的时候忘记照了，大家都会哦！好香的，试试吧😄
照烧鸡腿饭
超级简单，偏咸甜口。
用料：
#主料
2只鸡腿肉
2勺食用油
2只鸡蛋
#辅料
1/2勺蒜泥
1/4勺姜泥
1勺葱花
#调味料
3勺耗油
2勺酱油
3勺料酒
1/2勺糖
1/4勺盐
1/4勺胡椒粉
做法：
在鸡肉上用叉子均匀的打洞，切成一口大小的块。
所有调味料+蒜泥+姜泥→混合在一起；
鸡蛋打入碗中加入2勺清水，微波1分钟做成水包蛋
中火，锅中加入2勺食用油，放入鸡肉煎至两面金黄。
加入混合好的调味汁
加盖2分钟起锅，转大火收汁即可
米饭+鸡肉+水包蛋
撒上葱花和芝麻
开吃
超简单懒人焖饭
媳妇今天突然想吃之前做过的懒人焖饭，也就是抖音爆火的网红饭！
媳妇现在是孕32周，之前医生告诉控糖，媳妇就没吃过米饭了，现在特别馋米饭，所以就就做个网红饭满足一下媳妇的愿望！
用料：
1勺生抽
2勺老抽
1勺耗油
1大碗大米
1个土豆
半根胡萝卜
半个圆葱
200克腊肉
8朵香菇
50克南瓜
做法：
腊肉切丁
腊肉绰水3分钟，盛出来过两遍凉水洗净！
香菇切丁，备用
胡萝卜和圆葱切丁，备用
大米别洗超过三遍，洗净后，倒入拌好的酱汁（耗油+老抽+生抽），如果不喜欢深颜色的可以不选择老抽调色，生抽可以多一点，，如果口重可以加盐，我俩因为口淡，所以无盐无味精！
搅拌均匀
倒入配菜，如果有强迫症，可以按照顺序摆😏
蒸煮30分钟，开锅
口感一绝，相当美味
冰凉一夏-柠檬百香果蜜
虽然夏天快过去了，但是这段时间过的太苦啦～ 要喝点酸酸甜甜的东西来抢救下自己嘻嘻嘻。
用料：
8个百香果
2个柠檬
4勺蜂蜜
30克冰糖
5克盐
做法：
把柠檬洗净，用盐在外皮抓一下，细细搓揉去掉外皮的杂质，然后用盐水泡起来，我这里用了三个柠檬有点多了，后面剩下来的我自己泡水喝啦。
百香果切开取果肉，用勺子在边上刮的干净些，这一碗看起来好爽我好想喝上一勺哈哈哈～
这一步把柠檬切片去核，核用小的水果刀轻轻一挑就出来，一定要去不然会很苦的。
太好看了叭～ 就是拍个照，这步没什么用的。
材料全部准备好之后打开密封罐，先在底部打一层蜂蜜，然后放入一片柠檬，倒入两勺百香果，撒上3-5颗冰糖，有黄冰糖的话更好了。
反正遵循一层蜂蜜，一层柠檬，一层百香果的原则往上撒，最后用蜂蜜封层。
根据个人口味看看要不要放太多蜂蜜哦，不过这个影响不大，在冲泡的时候觉得味道淡的话可以稍微加一点就好了。大功告成，可以封口放冰箱保存啦～一般放置1-2天就可以冲水喝了，冰冰凉凉的夏日饮料get。
超高颜值的木瓜椰奶芒果布丁
去了一趟三亚，被那里的木瓜，芒果和椰子念念不忘。回去还每样带一箱分享给朋友和家人。利用剩下水果来个美食小创意，做了这款高颜值的布丁给孩子吃。孩子超级喜欢😍。这款果冻布丁在炎炎夏日里是应该是所有孩子们的最爱。勤劳的妈妈们动起手来试试吧！
用料：
木瓜1个木瓜层：
打汁过滤完200克红心木瓜肉
100克清水
30克（根据木瓜甜度可加减）砂糖
3片（7.5克）吉利丁片
椰奶一盒椰奶层
300克椰奶
可根据椰奶的甜度适量添加20-30或不加砂糖
椰奶也可以换用椰浆。我用泰尔丽的椰浆200克+100克鲜奶+20克砂糖也可以。
3片（7.5克）吉利丁片
芒果层：
打汁过过滤完200克芒果肉
100克牛奶
30克（可根据芒果酸甜加减）砂糖
10克+吉利丁片1片（2.5克）芒果布丁粉
做法：
8寸慕斯模或蛋糕模都可以。先做木瓜层：先把木瓜和芒果去皮去心取肉打成汁。在打汁时可以果肉多一些。因为要过滤有渣。吉利丁片可放到清水过牛奶中浸泡软化后放微波炉15秒融化后冷却再倒入果汁中。每层做好到入模具放入冰箱冷冻层15分钟。稍微凝固再到入第二层，依次如下。最近一层到完，放到冰箱冷藏层4小时后使用最佳。可任意选用不同颜色的水果。我这里的芒果用的芒果布丁粉是因为芒果汁的颜色较浅，果冻粉有色素和芒果香精，能增加颜色和芒果味更香的做用。
反沙芋头
用料：
650克芋头
适量油
150克白糖
70克水
适量（有些人不喜欢可不放）葱
半碗（用于确定糖浆o不ok）清水
做法：
芋头切块，不建议切太小块，容易炸干或者断碎。建议长4厘米，宽高2厘米左右。芋头要选择比较粉的，乐昌张溪香芋或者荔浦芋头最好。
准备糖和水，还有少量青葱切成葱花备用
热锅下油，待油冒小泡下芋头，中小火(电磁炉参考1000或者800档位)炸至表皮酥脆熟透。如果不确定熟了没，用筷子插入，轻松插到底即已熟。
捞起芋头备用
下水煮滚，调至小火（一定要小火），下糖。煮至粘稠，糖浆冒小泡
敲黑板来了，要确定糖浆好了没，用筷子插入锅中，沾些许糖浆滴于清水碗中，看是否拉丝。如果拉丝，代表糖浆ok了。关火。
糖浆关火后，下炸好的芋头和切好的葱花，拿到最近的窗边或风口位，不断翻炒。翻的时候是不断由下往上翻，避免插碎芋头。翻炒过程中，锅内温度降低，糖浆包裹芋头由光亮开始出沙，代表要成功了，这时要继续翻炒，直至完全出沙，干爽即可。（如果天气热的时候做这道美食，最好准备风扇，风吹锅降温快比较容易出沙。）
美味的反沙芋头做好啦。
好吃到没朋友
蚝油炒年糕
煮年糕不爱吃，就自己琢磨着炒了一盘。
用料：
年糕片
一个鸡蛋
一张大白菜
剩菜豇豆
蚝油
做法：
年糕开水煮熟后滤水放一边备用
锅烧热，入油，将打匀的鸡蛋入锅炒熟，加白菜丁和豇豆炒热
加入一边的年糕片，翻炒一下
加蚝油，继续翻炒
等香味出来，差不多就可以出锅了。可以多翻炒几下，让配菜都粘到年糕，味道会比较好
【曼食慢语】腐乳粉蒸肉
我是吃粉蒸肉一定要有垫料星人，有时去餐馆点到没有垫任何配菜纯粹都是肉的粉蒸肉，绝对会心情不好莫名烦躁。那种感觉如同吃大盘鸡没有皮带面，吃烧烤没有冰啤酒，吃牛肉面没有辣椒油，让人深深的失落。
跟猪肉搭配的垫料我一般会选择红薯或芋头，不太用到土豆，倒是粉蒸牛肉跟土豆很搭。很小的时候吃过用烧饼和馒头做垫料的，也别有一番滋味，长大后再也没见过，貌似是外婆她老人家胡乱原创的。
做粉蒸肉的准备工作并不复杂，需时却很长，只因这道菜最怕火候不足，肉块没有足够的时间被蒸得酥软粘糯、肥油尽出、夹之欲碎就不算成功。当然可以用高压锅节省时间，但不敢用高压锅的人（比如本博主），又没有足够时间的话，就用排骨代替五花肉吧。五花肉中的肥肉部分若是蒸的时间短了，脂肪还封在里面，吃起来会很腻口，换成排骨可以稍少些火候。
用料：
500g五花肉
300g芋头
5大勺约75g自制米粉
1块（腐乳汁少许）腐乳
3-4大勺生抽
0.5大勺老抽
2大勺料酒
一小块姜
半大勺糖
1小勺白胡椒
做法：
姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用
五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟
五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水
芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部
将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可
浓鸡汤栗子白菜煲【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道应季温暖汤煲，看起来朴实无华，入口却非常浓醇鲜美，全是背后看不见的工夫。汤底是老火慢炖的真材实料浓鸡汤，加入少许新鲜南瓜蓉，呈现金黄色泽。栗子甜甜糯糯，油面筋吸饱了汤汁也很入味。由这些食材煨出来的娃娃菜，格外鲜甜。
 
食材包内含5件：
主料：娃娃菜、自制南瓜浓鸡汤
辅料：板栗、油面筋
调料：生粉
需自备：水
 
保存期限：0-4℃ 3天
烹饪时间：10分钟
口味：浓郁鲜甜
辣度：不辣
厨具：炒锅
食材包净重：875g，其中娃娃菜450g，自制南瓜浓鸡汤350g
用料：
娃娃菜
板栗
油面筋
自制南瓜浓鸡汤
生粉
做法：
先烧一小锅热水备用。烧水时，将油面筋一切两半；娃娃菜从中间劈开，然后切成大块。
Tips：配送的是整棵娃娃菜，不过三刻大厨建议只切下叶子来煮味道更好，出品更精致。菜帮可以留着炒一炒，加点生抽加点醋，就是好吃的小菜一道。
水烧开后，放入娃娃菜叶，烫1-2分钟，捞出控水，盛入深盘或碗中。
将锅中的水倒掉，倒入南瓜浓鸡汤，开中大火，放入板栗、油面筋、娃娃菜，汤烧开后转中火再炖煮3分钟左右，不用盖盖子。其间可以把油面筋翻动一下，令两面都吸饱汤汁。
将配送的生粉加两勺清水，做成水淀粉，搅拌均匀后淋入汤中，略加搅拌即可关火。不喜欢过于黏稠口感的，也可以不勾芡，甚至额外在浓汤中加水，煮成汤锅。
燕麦红枣馒头
没有为什么，就是手边有燕麦和红枣，随意丢进面粉里一起揉了。馒头可以千变万化，也就是加任意一切你喜欢的料😇
这个方子糖量40g，其实并不多，口感只是回味带微微的甘甜。
用料：
240克水
40克糖
5克(1茶勺)酵母
10克油
500克面粉
一把红枣肉
1/4茶勺盐
20~30克即食燕麦
做法：
水，糖,酵母，油 放入小美主锅(可以打开小美的馒头程序)，2分钟/37度/速度3，这一步是激活酵母。
加入面粉，燕麦，红枣肉。30秒/速度3逐渐增加到速度6。这一步除了混合水和面粉，顺便把燕麦和红枣也打碎融入到面团。
加入盐，开启揉面模式，2分钟揉面。
取出面团，擀扁平，卷起来，再搓细。切成均匀的17-18个小刀切
在两层蒸锅上抹油(防粘)，留有空隙排列好。盖上盖子。连着蒸锅放进密闭的空间，有蒸箱或者烤箱带发酵功能的更好。我是放在烤箱40度 发酵35-40分钟。
小美主锅加水600g,25分钟/varoma/速度
5 ，架上蒸锅蒸馒头。25分钟后，等待两三分钟再揭盖。即可出锅。
爆炒鱿鱼须
用料：
300g鱿鱼
适量料酒
一勺豆瓣酱
适量胡椒粉
做法：
洗净
切成块，再冲下。加入胡椒粉，料酒腌制十分钟。
热锅热油，放入花椒，葱姜蒜末，放入鱿鱼丝爆炒三分钟。
放豆瓣酱一勺，继续翻炒。加一点水焖二分钟。出锅盛盘放点香菜。
烤红薯
烤红薯撒上点芝麻很有味道，还可以做个蘸酱吃。
用料：
2个红薯
少量芝麻
少量橄榄油
少量盐
少量生抽
少量米醋
少量香油
做法：
烤箱预热200c，红薯洗干净，去皮切成小块。
把红薯小块放入烤盘内，加入油，撒盐，让红薯上均匀的蘸上盐和油
放入烤箱中层，烤20分钟左右，外皮稍微变浅棕色即可。
撒上白芝麻，装盘。
蘸料：混合生抽、米醋、香油，搅拌均匀即可。
火腿蛋炒饭
炒鸡炒鸡简单的懒人炒饭
用料：
2个（一人一个就够了）鸡蛋
一根（看人数）火腿
冷饭最好，新鲜饭的话煮的时候水少一点米饭
适量油
适量盐
少许葱花
做法：
用水洗锅，开火将锅内的水烧干，水干后等到开始冒烟，说明锅已经热了，倒入适量的油，等几秒钟，倒入打好的鸡蛋，等鸡蛋三分熟的时候，用锅铲划散鸡蛋
然后把散鸡蛋炒至五分熟，倒入冷饭，结块的冷饭就尽量把它弄散，中火炒一分钟的样子，就可以放入少许的盐，重口味的……可以加一点味精。
加盐炒二十秒左右，加入切好的葱花，再翻炒一小会儿，最后加入火腿丁，翻炒就能出锅啦~
冰淇淋
第一次做很成功！
用料：
奶油
做法：
准备
鸡蛋4个
白砂糖40克
淡奶油200克
练乳180克
看图
第一步鸡蛋四个，把蛋黄蛋清分开！要保证盆碗无油无水干净。
蛋黄别掉入蛋清内！要有掉入建议从做！
蛋清打发中！打至牛奶状细腻加入15克白砂糖！


   蛋清要打到干性发泡才能用中间加两次白砂糖！什么叫干性发泡纹路明显颜色雪白，勾起尖时有弹性而挺直。
再接着打到一点纹路加第二次白砂糖15克，另外十克放入蛋黄内。
慢速打到要求的干性发泡！


保鲜膜保上放冷藏待用！就是保鲜那层。
取200克淡奶油用打蛋器打至8.9成发！实在打不发可以少来些白砂糖，糖有助于打发！
我打到了9成发！要倒扣会慢慢到出来，再小打下就发了！可以做花了！

   初学者别采取猛打这招！奶油好打发的！我也初学者过来的，第一次就来个猛打最后导致打过。
蛋黄加入10克糖进行搅拌。
把搅拌好的蛋黄分次倒入淡奶油里！记住是淡奶油！


我分三分到入的！每加入一次都要充分的搅拌均！关键！
我第二次到入，看我第一次搅拌的多均，别偷懒搅拌关键处，分次下，每次搅拌完全溶入再下。
三次完全到入，搅拌均匀。✌✌✌
炼乳！取180克！也可以200克！200克甜一些180刚好！


这个也要分三次加入淡奶油里，搅拌均匀再下，搅拌均匀再下！必须让其全部搅拌均匀再加入。
炼乳搅拌均后加入打发好的蛋清，分四次加入，也是要搅拌均匀再加入，从复此环节，拌匀加入拌匀加入。
搅拌蛋清就没那么随意，也要避免少消泡，也是要用上翻盘！切，走字，之字形，快捷轻盈！
分4次加入蛋清后每加入一次都要充分搅拌均匀。这是已经全部加入并搅拌好的！就这样就完成了百分之90了。
后来我又加入了溶化好的巧克力！自行选择加入坚果，果酱什么的都可以！
有密封盒的装那里面，我没到出就用那盆装的，用保鲜膜保上放冰箱一晚！就可以了！
取出来时真的好怕听到冰渣的声音！一勺插下去（说到这里肯定又有人胡思乱想了
酸菜鱼
菜市场新开了一家卖鱼的，
种类繁多，
小鲶鱼、黄辣丁、三角峰、还有小河虾！
我定眼一看，
小河虾都死了。😔

其实我只是去买鲢鱼的，😏
鲢鱼比草鱼刺稍微少些。

称好之后，
我让师傅先帮我处理，
我去买酸菜，
买完酸菜回来发现他们家就有酸菜卖！

还有泡生姜，
正愁哪里有泡姜可买呢。

老板，哎呀！
你们这就卖泡菜，
我刚没看到，
看到就在这买了…
给我一小块姜呗。？

老板爽快滴说：
你拿。
（老板在忙着收拾鱼）

我挑了一小块。🌚

（靠，还有红色泡辣椒…我刚看到，
可是我不好意思再要了。）

老板鱼弄好袋子递给我，
顺势我问：
做酸菜鱼用这个泡辣椒还是那个？

老板啊呃…几秒，(显然被我吓到了，why？）
这四种都要。

说完老板就走了…走了…

你怎么能够头也不回的离开我，
至少也该说一声道别…

（老板，你等等，我要买辣椒～）

好吧，我不好意思了。算了，下次再买。

老板，我我…是要买，不顺了～
你不要害怕。🌚
用料：
#我把我今天做的用料量大致写下，供参考
2.7斤鲢鱼
#腌料
适量料酒
2勺淀粉
一个鸡蛋
#做鱼料
一块泡姜
4瓣蒜
5个泡椒（野山椒）
一把干辣椒
适量油
400g酸菜
一勺盐
半勺生抽
做法：
卖买鱼的时候师傅会帮忙处理好，
虽然鱼片不够薄，
方便省事。
懒人嘛～😁

回来只需把里面黑膜撕掉，
洗干净。
加料酒、蛋清、淀粉，
搅拌均匀腌制。

我用了一整个鸡蛋，
懒！
酸菜洗干净，
切粗丝，
不过你想切啥样切啥样。👍🏻
干辣椒从中间切开。
泡椒切小段。
泡姜和蒜切末。

如果你爱吃姜和蒜可以切片，🌚
我比较不喜欢吃的正香，
吃到一块姜~
锅中加少量油，
油热了把蒜姜泡椒放进去，
煸炒到有点焦，一点点就好，我不喜欢糊掉的。😂
鱼头鱼尾部分放进去，
炒一下。

这样汤会很浓郁~
接着炒酸菜。

这时候锅里没啥油了都，
能少放油我就会少放，
健康些吧。

对，我是因为穷。哭…
干辣椒也可以扔进去了。
翻炒几下加水，要多加一些。
沸腾后十分钟。多煮一会也好~~酸菜的咸和酸更好的融到汁里。
加盐一勺。
生抽半勺。
鱼一片一片加进去。
7-10分钟就OK。

这张有点吓人！
撒点香葱香菜末就OK了。
【食帖】白菜肉丝汤年糕
用料：
克年糕
片白菜
克猪肉
做法：
①肉丝+料酒2勺+生抽1勺+香油1/2勺+白胡椒粉1/4勺+玉米淀粉2勺+水1勺，混合搅拌均匀腌制15分钟。
②胡萝卜半根切片、大白菜1/4颗切适当大小、葱切段分离葱白和葱叶、姜切丝。
③锅热倒油放入肉丝翻炒至变色，盛出备用，锅中放入葱白和姜丝炒出香味，
放入胡萝卜和白菜翻炒，变软后倒入适量的水煮开。
④放入炒好的肉丝、年糕，加入生抽1勺、白胡椒粉1/2勺、盐适量，小火煮5分钟。
⑤出锅前撒入葱叶和香油即可。
番茄酱馒头丁
天天给我们做饭的姥姥回凤台了，于是我就担任起做饭这个重担。这成功地激起我对做饭的兴趣。我是一个小女孩，喜欢甜甜的。喜欢甜甜的可以尝试噢！
一定要看小贴士哦！😊
用料：
1个半馒头
3个鸡蛋
5勺番茄酱
半根葱
20克油
5克盐
30克白芝麻
做法：
把一个半馒头切成丁，大小根据自己的喜好定。(不要馒头碎)
把三个鸡蛋搅拌一下，备用。
从半根葱上切下四段葱，大小根据自己的喜好定。
往锅里倒入一点油，再倒入鸡蛋，炒1~2分钟，加入馒头丁一起翻炒，炒4~5分钟，加入葱、番茄酱和盐，再炒7~8分钟。
盛出来，撒上白芝麻就可以吃了。
牛肉骨汤面
用料：
一只鸡蛋
1份牛肉骨汤
一小把菠菜
适量面条
做法：
牛肉骨汤是前一天牛肋骨炖完留下的，鸡蛋早饭的时候煮出来，或者合适的时候煮出来，就不用做饭的时候特意煮了。
煮面条
捞出面条，将青菜放入沸锅内烫一下
向面条里加入骨汤，搅拌均匀
加入青菜和半只鸡蛋
香菇土豆饭
盐和酱油都是适量，因为个人口味不同，香菇也可以根据自己喜不喜欢吃来下的哈！我是属于喜欢料多，要不然干吃饭吃不下的，一下配料是没有肉的吃法，如果喜欢吃肉的朋友们可以加肉进入
用料：
3个土豆
10个香菇
适量盐
4小块冰糖
适量酱油
1勺蚝油
半个包心菜
2个小椒
做法：
香菇需要先泡开哦！时间来不及的可以使用热水十几分钟一般就ok的
切好的土豆清洗一下，放水烧开10分钟，想简单的可以看以下步骤哦！放水烧这部可以省略
切好的包心菜单独放入锅里炒一下，但油要多一些呢！包心菜比较吸油，炒至清脆放入盘子
放油先炒土豆和香菇炒至金黄色，这个也可以加小红椒炒哦！我就是把小红椒放进煮的，前面加和后面加，味道还是会不一样的，在这里可以适量加入西米露粉
加入水后，放蚝油，有生抽的可以放生抽，我就是没买生抽老抽这些，才直接使用酱油的，熬至收汁
包心菜放入一起翻炒一下
最后一步就是加饭翻炒均匀可以开吃啦！超美味的
南瓜豹🐆纹馒头
家里朋友送的南瓜吃不完，看到厨友们做豹纹 蛋糕，豹纹吐司，我就做款豹纹馒头试试，哈哈！成功啦！😂记录一下，顺便分享给喜欢的厨友们也试试
用料：
240克熟南瓜泥
530克面粉
50克水
50克糖
12克猪油
5克酵母
1克可可粉
1克红曲粉
1.5克黑炭粉
做法：
1.干净无油无水的盆内👉按顺序依次加入水50克，白糖50克，酵母5克，用蛋抽搅拌均匀，再加入事先蒸熟的南瓜泥；
2.用蛋抽搅拌均匀；
3.加入530克面粉，12克猪油，用筷子搅拌成絮状，
4.盖上盖子，醒5分钟，揉1～2分钟，再醒5分钟揉2分钟，最后醒5分钟揉成光滑的面团，如上图所示👆（有厨师机的这个步骤就可以忽略哈😊）
1.取一块揉好的南瓜面胚约30克，分成两份，一份多一点，另一份少一点，少的一份里面加一半可可粉和红曲粉，多的一份里加一半可可粉和黑炭粉；
2.各滴入几滴水，揉出两个光滑的面团；
3.把黑色的面团放在下面压平，包住咖啡色的面团，⚠️切记只要包一半，不要全部包住，否则这个豹纹就不好看了；
3.切成大小不一的小块；
1.把黄色面团一分为二，每一份擀压成厚约半厘米的长方形，分两次做，每一份约7~8个馒头；（两次可做馒头约15～16个，大小个数各人随意😊）
2.把切好的豹纹小块大小错开，贴在面片的其中1/3的宽度上；
3.用擀面棍来回轻轻的压平，👆如上图所示，⚠️切记末尾用擀面棍擀成斜坡状，以免卷起来的馒头不平整；
把面片反过来卷起，豹纹就出来了；
切成若干等份，最好切的距离宽一点，这样蒸出来的馒头一个个不会歪，四平八稳站得正😄
剩下多余的两头揉捏呈圆形馒头状，再搓成长条状，把切好的豹纹花大小错落贴上去，再反复搓均匀，抚平豹纹花；
搓好的样子👆
用手掌轻轻的压平,压均匀，再卷起来；
豹纹花卷就做好了；
放入蒸屉，底下垫不粘纸，没有不粘纸，刷一层无色无味的植物油也行，盖上锅盖静待发酵；
当发酵增大至1.5倍后，凉水上锅水开后再蒸约10分钟，焖约3～5分钟出锅；
一个个光滑又漂亮，好吃又好看的豹纹南瓜馒头就做好了🤣（⚠️本菜谱用量较多，建议喜欢的厨友可以用量减半做。）
经典猪肉大葱水饺
妈妈不在家
爸爸要吃水饺
匆忙之中少拍几个环节照片
大家不要介意
下次一定不漏掉任何一处细节
用料：
适量面粉
适量水
100g猪肉
150g大葱
1个青椒
3片姜
1勺生抽
1勺酱油
2g盐
1勺料酒
1勺蚝油
适量十三香
5滴香油
适量花生油
做法：
凉水和面，软硬度根据自己喜好，建议别太硬
大葱切碎
青椒切碎
猪肉加少量水剁碎备用
盆中放猪肉馅，依次加姜末、生抽、酱油、蚝油、盐、十三香、料酒顺时针搅拌均匀，再加入葱碎、青椒碎，拌均后加香油、花生油再次搅拌均匀
擀皮，包饺子。烧热水，水开后下饺子，待饺子飘起，变胖，用手戳一戳感觉馅不像开始硬就可以出锅了。
出锅 开吃
芒果布丁
用料：
500克芒果果肉
100克奶油
100克牛奶
30克细砂糖
10克吉利丁片
做法：
芒果果肉事先切成小颗粒，这步需要手工完成，因为芒果有细细的筋，用小美会打不断。
吉利丁片剪小片，用冰水事先泡软。
500克芒果果肉和100克奶油倒入主锅，3分钟/速度10打磨。
上一步完成后先倒出来，不必洗锅，加入100克牛奶、30克糖和泡软的吉利丁片，设置 2分钟/温度98度/速度3。完成后再将芒果奶油混合果泥倒入出锅，设定1分半/速度3进行充分搅拌混合，最后倒入器皿放入冰箱冷藏2小时以上即可。
白菜粉丝丸子汤
用料：
半颗娃娃菜
1把粉丝
5个撒尿牛肉丸
半勺酱油
2克盐
2勺油
1碗清水
1勺鸡精
1根葱
做法：
娃娃菜切条备用
油锅烧热后，放入娃娃菜煸炒下
加入清水，粉丝，撒尿牛肉丸，加点盐，酱油，煮至白菜软烂
出锅时加点鸡精和葱花
白灼武昌鱼
其实我也不知道是不是应该叫白灼 教我做这道菜的师傅 说是清蒸 可做法和清蒸又不太一样 我琢磨着貌似应该是白灼 反正就那个意思吧
用料：
1条武昌鱼
辅料见详情
做法：
武昌鱼清理干净 一般情况下买的都是一斤多一点儿的 斤数都差不了多少
拿大锅 鱼可以平躺在里面游泳的锅 烧一锅足够没过鱼的开水 水烧开之后关火 往锅中放入大概30g料酒（去腥）
将清理好的武昌鱼直接放进水里 盖上锅盖焖（这个过程不用开火）看好时间 按鱼的重量计算焖的时间 一斤一两就11分钟 一斤二两就12分钟 以此类推（不喜欢很嫩的鱼肉可以多焖一分钟）
等待的过程切葱丝、姜丝 量的话 能铺满鱼身
时间到了直接捞出沥干 放入鱼盘中 码好葱丝、姜丝 一茶匙盐 倒上蒸鱼豉油（一定要是蒸鱼豉油) 炒锅里烧少许花椒油 浇在鱼身上 喜欢香菜的朋友 可以放一点香菜做点缀 完成
鱼头鱼骨豆腐汤
用料：
1副鱼头鱼骨
1块嫩豆腐
约20粒枸杞
适量葱段、姜片
75克料酒（15克腌鱼）
2克胡椒粉
3～4克盐
适量葱花、香菜
做法：
我一般是头天做鱼剩下鱼头鱼骨冷冻起来，第二天拿出来做鱼汤，一鱼两吃。鱼头最好选花鲢（俗话胖头鱼）。

鱼头对劈成两半，鱼骨切小段。鱼头鱼骨中放2克盐不断揉搓，然后多次加清水清洗，去除血水和黏液。捞出沥干水分。

鱼头鱼骨中撒2克盐、1克胡椒粉，倒入15克料酒，抓匀，把一小勺植物油抹在鱼头鱼骨表面，然后腌制20分钟。

豆腐切小薄块，泡在凉水中。

葱切小段，姜切片，备炖汤使用。

葱切葱花，香菜切碎段，出锅前使用。
煎鱼记住一定要用平底不粘锅，普通铁锅特别容易粘锅。不粘锅中放少量油，油热后改中小火，把鱼头鱼骨平铺在锅内，不要翻动，先把一面煎2～3分钟，期间不断轻轻晃动不粘锅，防止粘锅。一面煎黄后翻另一面煎，直至两面金黄。
转大火，沿锅边淋入50克料酒，除鱼腥。
料酒烧干后放姜片和葱段，加入1200～1500克开水，大火煮开并保持12分钟，炖煮的过程中若有泡沫就撇掉。
把豆腐与枸杞下入锅中，大火烧开，下盐与胡椒粉调味，转小火炖煮10分钟。

出锅前加入葱花和香菜。
山西永济扯面
老公说，很久没吃扯面了。恰逢今天是中秋节——一个思乡和团圆的日子，想念的体现方式无非是人和味道，能吃到家乡的味道，也是这个佳节的重要意义。于是，小厨紧急上线，开始动工。
扯面在北方地区十分普遍，而我家乡永济的扯面，最大的特点是那个伴着米醋的酸汤，让人吃过难忘。
用料：
面粉
水
油
油菜
紫菜
虾米
小葱
香菜
盐
五香粉
酱油
米醋
做法：
和面，面粉加适量的水和少许盐，揉搓成团，最好做到“三光”，即盆光、面光、手光。然后包着保鲜膜，在冰箱放置几个小时，这是为了让面更劲道，也更容易扯。
从冰箱拿出来后，继续揉搓成条状，然后切开。案板上可以撒些面粉，以防粘黏。
把切开的小面块压平，用擀面杖在中间压一道线。
压好后双面刷油，叠放在盘子上，用保鲜膜包一下，用的时候取，不用的裹好，以免蒸发变干。
开始扯面，先拿出一块耍好油的面团，揪住面团两侧，拉成长条。
沿着刚刚压出的线撕开，继续扯长。扯的时候可以甩在案板上，嗯甩的时候感觉自己是个大师傅。

烧水煮面，快熟时煮油菜。
热油放花椒，然后放葱花，葱花炒的焦一点，加点酱油。
把面盛出来，放上煮好的油菜、超焦的葱花、虾皮、紫菜、香菜、五香粉、盐、米醋（最好用张营米醋，没有也要选米醋，更酸爽）。老家有些饭馆还会放些韭菜，直接洗净切段放进去，然后浇上面汤就OK了。
老公说，味道还是那么好，面也筋道😁
随意版韩式辣炒年糕
用料：
1包年糕条
1/4个洋葱
一根大葱
1袋韩式泡菜
一勺韩国辣酱
少许盐
少许姜丝
做法：
年糕条掰开，我买得超市里自己做的那种，一大块都粘在一起了，发现用热水冲着掰会容易很多
家里还剩大葱和洋葱，用了一根大葱和四分之一个洋葱，大葱切段，洋葱切条，姜片两片切丝等下可以提味
烧开一锅水，年糕进去煮一下，不要煮过芯，搅个十来圈差不多了，关火捞出年糕，过冷水后泡冷水里
热锅下油，把切好的洋葱姜丝和大葱倒入后炒软，把年糕滤水倒入锅中翻炒均匀
倒入韩国泡菜和汁，继续翻炒均匀，再倒入一勺韩国辣酱，炒匀。关上锅盖大火焖三五分钟，打开后加少量盐继续翻炒至收汁，盛盘端出
制作豆腐乳
用料：
2斤豆腐
14勺，小勺子盐
适量白酒
适量生姜
10克辣椒粉
做法：
买霉好的豆腐晒一天就可以了
准备好盐.辣椒粉.白酒.生姜末.
把它们搅拌均匀就可以装瓶子了，放15天左右就可以吃了，
好了，上面淋点小麻油，味道好
极了！
开裂了的戚风
用料：
15克入蛋黄35克入蛋白细砂糖
20毫升牛奶
40克低粉
20克食用油
做法：
材料事先称重
材料装好备用
蛋黄蛋白分离，蛋黄打散
加入砂糖搅拌均匀
加入油和牛奶，搅拌均匀
筛入低粉，拌成黄色糊糊
蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡如图，有个小弯钩即可
加入蛋黄糊糊翻拌均匀
倒入蛋糕模中，震两下
烤箱180℃预热后加入蛋糕模，中下层，180℃烤35分钟左右
蛋糕开裂啦，桑心
出炉后倒扣
开裂的真明显，哭π_π
超下饭麻辣鲜酱
从同事幺姨那里讨来的配方，分享一下
家里人反应有点酸，所以把白醋的量减了很多，原方中是100g，减到了20g。
用料：
1000克鲜红辣椒
1个苹果
50克大蒜
100克生姜
50克白糖
200克盐
20克花椒粉
20克鸡精
100克酱豆豉
90克甜面酱
100克白芝麻
200克花生碎
200克植物油
20克白醋
20克料酒
做法：
（1）辣椒、苹果、大蒜、生姜打成沫备用
（2）白糖、盐、花椒粉、鸡精称好备用
（3）芝麻炒熟，花生碎、酱豆豉、甜面酱、油分别称好备用
（4）油烧热，油锅中放入酱豆豉炒香，加入甜面酱，搅开后立即放入（1）和（2）中所有配料，搅拌后再放入白醋、料酒、炒熟的芝麻和花生碎，开锅后熬一小会儿即可。
满满一锅，等凉透了装瓶
正好装满两个750ml的密封罐和一个500ml的保鲜盒
杭椒香芹老豆腐·黄豆酱焖鲟龙鱼煲
鲟龙鱼只有软骨没刺，肉质弹嫩，焖烧蒸皆可。
用料：
1条（一斤多）鲟龙鱼
杭椒
香芹杆儿
老豆腐
红葱头
蒜粒
姜
黄豆酱
生抽
芝麻香油
糖
料酒
做法：
备料（老豆腐忘拍了）。鲟龙鱼切块，料酒、黄豆酱、生抽、糖、芝麻香油抓匀腌渍片刻。
肥猪肉丁煸锅（可用猪油和植物油混合代替），下红葱头、姜、蒜粒等炒香。
码上老豆腐块，铺上腌好入味的鱼块。盖上盖子中火焖二十分钟左右。
焖煮出汤汁，铺杭椒粒，再煮几分钟。
下香芹杆儿，再煮几分钟即可。
轻轻翻动，使汁水均匀
鲜嫩多汁照烧龙利鱼饭❗️吃一口停不下来😋
家有喜欢吃鱼的宝宝，一定要试试这个照烧龙利鱼饭！鱼肉鲜嫩入味，配上米饭真的绝了，宸宝贝吃了好米饭，你们赶紧试试呀
用料：
1条龙利鱼
1根葱
5片姜
2勺生抽
2克糖
1勺陈醋
1勺料酒
少许黑胡椒碎
半勺老抽
适量熟芝麻
1片海苔
做法：
鲜嫩多汁

酱汁：碗中加入一勺陈醋、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒，少许白糖拌匀备用
做法：
1⃣️龙利鱼切块，放入姜蒜，加入料酒、生抽、黑胡椒碎拌匀腌制半个小时
2⃣️锅中适量油放入蒜葱炒香，倒入腌制好的龙利鱼小火煎制金黄色，倒入调好的酱汁加入少许清水小火煮两三分钟即可
青椒冬菇炒猪键肉
火候够的东西，一般不会差～
用料：
500g猪键肉
一个青椒
5到6个左右干冬菇
适量大蒜
适量辣椒圈
适量姜
适量盐
做法：
干冬菇事先泡好
把猪键肉洗净，切片，放淀粉，生油，一点五香粉，生抽拌匀放10分钟入味。
切几个辣椒圈，大蒜切小块，姜切片。我一般做菜都会放点辣椒圈调味（可不放）
下油，油热下姜蒜辣椒圈，爆香后放青椒爆炒，片刻放香菇，放点盐调味，炒香后先盛起
再放点油，下肉炒香，翻炒变色后，加香菇和青椒一起大火翻炒
上菜，开吃～
比利时焦糖饼干
分量：40片左右
烘焙：180°C 中层三维热风 13分钟

第一个买走我塔的客人说她最爱吃的是焦糖饼干，让我一定学会做给她。从此长草，果然不负众望的好吃，不输给蔓越莓饼干。买了LOTUS的焦糖饼干，先不说焦糖色素、碳酸氢钠，味道实在太甜嗓子了，我能说这个方子完全胜出嘛！！
用料：
200克低筋面粉
100克无盐黄油
100克细砂糖
80克热水
3克小苏打
3克盐
做法：
提前熬制焦糖液：100克细砂糖先加30克热水，小火熬至粘稠的琥珀色。
倒入剩下的50克热水，注意沸溅烫伤，搅匀。静置放凉备用，不烫手即可，太凉的焦糖液会凝固。
将无盐黄油切小块儿软化，加盐。用打蛋器打至顺滑。
将焦糖液倒入，搅拌至顺滑。焦糖比较粘稠，用刮刀刮下来，别浪费哦。
低筋面粉和小苏打混合过筛入，用刮刀翻拌至无干粉的面糊。
将面糊包入保鲜膜，压扁，放入冰箱冷藏30分钟以上，变硬。
将冷藏好的面糊放在两张保鲜膜中，用擀面杖擀成
4厘米厚的长方形面片。
揭去保鲜膜，用刀切去不规则的边角，可以先用刀浅浅的划线，方便对齐。
沿线将面片切成长方形，摆在铺好油纸的烤盘中。剩下的边角料重复整形即可。
烤箱预热至180°C，通常预热需要5-10分钟，中层，三维热风，烤制13分钟。表面变成焦红色即可。
白萝卜排骨汤
清淡营养不油腻
用料：
半斤左右排骨
半根左右白萝卜片
少许葱花
一把枸杞
适量盐
少许鸡精
适量油
一小勺辣椒粉
少许蒜末
各一汤勺酱油、醋
少许姜片
做法：
排骨焯水去除血水，捞出洗净备用。
凉水下锅放姜片和排骨，用高压锅煲十分钟关火。把白萝卜切薄片，放入熬好的排骨汤煮5分钟左右，再放盐
熬好的排骨汤
出锅前放点鸡精
把枸杞和葱花放入碗中，再倒入汤即可
美味的汤出锅啦
一般汤里的排骨或是鸡肉没有啥味道了，但是调个酱醋汁蘸一下会很好吃哦。
锅里放少许油，烧至五成小冒烟，放入蒜末炒香，关火放入辣椒粉，再加入一大汤勺骨头汤汁，少许醋和生抽即可
最后倒入放有葱花或是香菜的碗中
晃氏蜂蜜坚果燕麦片
以前吃红色拖拉机的蜂蜜燕麦，但是价格小贵，于是就开始自己做啦。
早上拌在酸奶或者牛奶里当早饭很棒。
也可以当零食，但是不能吃太多，注意热量
用料：
桂格燕麦（不含糖的纯燕麦）
混合坚果（腰果，巴旦木，夏威夷果，花生，核桃）
蔓越莓干or提子干
南瓜子，葵花籽，亚麻籽（没有也没关系）
蜂蜜
做法：
准备好材料
图片只为摆拍
真实比例大概是：燕麦 坚果 提子干=3:1:1
也可以按自己口味调配
加蜂蜜，一通乱搅

烤盘铺锡纸，将那坨混合物均匀铺开
然后 烤！
冷却以后，请找个漂亮小罐子装起来
做一大罐可以吃好久啦
比如拌酸奶吃
橙子果冻
用料：
两个橙子
300克橙汁
15克鱼胶粉
5克白糖
做法：
准备橙子两个
对半切开
把橙子里面的果肉挖空
将橙汁倒入小锅中
白糖和鱼胶粉充分混合好
倒入橙汁中
将橙汁煮开
并用筛子过滤一下，放凉至流动状
倒入空橙子中，放冰箱冷藏三个小时以上，取出切片食用
香葱肉松卷
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
2克盐
适量肉松、葱、沙拉酱
做法：
将5个蛋黄、牛奶、玉米油、盐搅拌均匀
将糖分3次加入蛋白中，打发到湿性发泡，图中的弯钩状态就可以，不要打发过头，要不然烘烤后蛋糕卷容易开裂
取一部分蛋白加入蛋糊中粗略搅拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌均匀，筛入低筋粉，搅拌至无干粉
烤箱预热150度5分钟。
烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，用刮板将面糊轻轻的刮均匀，撒上小葱和肉松
中层150度烤25–35分钟，烤完后放在晾架上晾凉，然后反面撕掉油纸，撒上肉松，或者你喜欢的东西，卷好后冰箱冷藏定型
鸡中翅烧鳝段
鸡中翅烧鳝段是以鳝鱼为原料的菜品，具有气血双补、 补虚养身的功效。
用料：
400g黄鳝
8个鸡翅中
1个大蒜
1勺料酒
1块姜
少许盐
2小段大葱段
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鳝鱼处理干净剪成小段
鸡中翅洗净一分为二改小块
备好葱姜蒜，喜欢吃辣可放小米椒粒
葱姜蒜粒花椒粒倒入开水浸泡
锅烧热倒入少许油加热把鸡翅煸炒至表面微黄
鸡翅装盘用爆过鸡翅的底油放入葱姜蒜小米椒爆香
倒入鳝段爆炒，加入料酒生抽少许
倒入鸡翅，生抽，老抽，及葱姜蒜花椒泡的水用大火烧开
大火烧开加盐调味后改中小火🔥烧30分钟
大火🔥🔥🔥收汁加少许味精，撤䓤花装盘
爆炒鱿鱼🦑
我们家乡靠海边，经常吃海鲜！鲜鱿鱼🦑时常食用，做法也有N种！今天分享这个快手做法吧！
用料：
2只鱿鱼
若干青红椒
5克生抽
1勺自制蒜蓉辣酱
5克鱼露
做法：
材料洗净切好备用……鱿鱼&青红椒可以先焯水，今天我省了这步骤！😁
热油锅把鱿鱼加入翻炒片刻
加入一句蒜蓉辣酱炒匀，加入青红椒、调料继续翻炒，水份收干时即可起锅了！
美味的鱿鱼上桌啦！😋😋😋🤤
拌撇了旮瘩（学名柸蓝）
撇了学名柸蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。苤蓝营养分析：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌
用料：
5个撇了旮瘩
100克盐
50克辣椒粉粗
1勺细辣椒粉
20克糖
10克白醋
4头大蒜
1个苹果梨
做法：
买的时候不要拿太大的，不好切容易空心
把老筋去除，用菜刀砍，经验不足可以四圈切
这种状态就好
切片时小心特别脆容易滚
切筷子一样的粗细的条条，每切一个放一勺盐，切好后颠匀，用手拌匀也可以
大蒜去皮去头切沫哦
蒜末粗细辣椒粉哦，50克盐糖醋一个苹果梨都放一起
看着软软的就差不多了，半小时左右
用凉水拔半个小时，味道会更好，不然味道很冲，不好吃
空干水分
加少量盐（也可以不加）
放入辣椒酱拌匀
尝一下，淡了就多加点盐，不然放不住
装瓶或者密封罐，最上面封一小勺盐
农家菜疙瘩
当你吃惯了大鱼大肉的时候，吃腻的油油的火锅的时候，回想起来，小时候妈妈给你做过的，菜疙瘩配上刚刚烧好的稀饭，满满的幸福感和味觉享受！
用料：
1把菠菜
250g面粉
适量葱姜蒜沫
十来粒花椒
正常量食用油
做法：
菠菜洗净，切段备用
加入面粉，拌匀，看着绿色和白色均匀即可
上锅蒸15分钟，即可（这个忘拍图啦）
蒸的同时，葱姜蒜切沫，加入花椒，辣椒面，备用
油热好，加入到刚才备好的料里
蒸好后，拿出稍稍晾晾，拌上刚准备好的佐料
好啦，可以开吃啦
空气炸锅炸薯条
一直致力于研究少糖少油的懒人菜谱，自从买了爱购定制美斯曼5L大容量的空气炸锅后，又开始新的一轮折腾😂
用料：
1个土豆
少许盐
约8克玉米淀粉
少许食用油
做法：
一个呆萌可爱的大土豆
切成条状 冷水冲洗5分钟 浸泡半小时
用开水焯一下，不能煮过了，会断
沥水
用厨房纸吸干水分
加入少许玉米淀粉
以上步骤也可以多做些放冰箱，冷冻更久一点也没关系，可以随取随用
从冰箱取出 加少许食用油 抖匀(也可以略过这步)
放入炸篮，尽量铺匀些
步骤如图
喷香出炉
品相还行吧？
加点蕃茄酱
开吃啦！
处女作，做太少不够吃😂😂😂
【牙签牛肉】超入味！
夏天的时候做过几次牙签牛肉，就着啤酒看个电影什么的，甚是爽快。昨天买了用于红烧的切块牛肉，没有太多牛筋，好切也好串成牙签肉，于是就做了这道菜。

划重点！
1、入味的秘诀在于提前将辣椒等材料放入牛肉中腌制；
2、本菜谱用了【六婆辣椒面】，里面有辣椒、盐、味精、孜然，如果没有，可换成8克辣椒面并适当加一些盐；
3、放生粉的原因一是为了保持牛肉的鲜嫩，二是为包裹上更多的辣椒和调料，不能缺少；
4、穿牛肉请戴一个手套，腌制的酱料可能会辣手；
5、不用先将牛肉用油炸制，而是直接下锅炒，大火快炒，牛肉不干不柴，辣椒调料也不糊，恰到好处。

好啦，撸起袖子开始吧！
用料：
500克牛肉
若干牙签
5瓣蒜
3大片姜
两根葱
一包六婆辣椒面
适量干辣椒
适量（约3克）花椒油
适量（约4克）生抽酱油
少量盐
少量（约2-3克）孜然粉
适量（约5-8克）干淀粉
一小瓶盖料酒
适量白胡椒粉
少许鸡精
大约20克花生油
做法：
将牛肉切成小粒，不想串太久牙签就不要切太小粒哦。切好后加入六婆辣椒面、适量（2克）盐、一小勺酱油、一瓶盖料酒、花椒油、白胡椒粉以及生粉，拌匀腌制5-10分钟；
腌制牛肉期间将姜蒜切末，葱切碎，干辣椒用剪刀剪成小段；
戴好一次性手套，用牙签串起腌制好的牛肉，不用担心肉串上后比较松，下锅炒制的时候自然会收紧；
起锅烧油，加热大概十几秒之后下蒜末姜末爆香，然后下牛肉，不断翻拌牛肉以防止粘连；
牛肉变色后（大概炒了3分钟）加入剩下的部分酱油，再依次加入干辣椒段、孜然粉、鸡精，再炒制2分钟后尝一下牛肉咸淡，适量加入盐，撒上葱花，关火出锅！
非常入味且鲜嫩有弹性的牙签牛肉出锅～
图+文字，记录生活的点点滴滴
每天为家人准备好吃的，最开心的就是晒图来记录生活！父母养成好习惯，孩子改掉坏习惯！
用料：
一头小🐷儿子
一头大🐷老公
做法：
作怪的妈妈的杰作
羊肉烩菜
每次在外想念呼市这个留下我青春四年的城市，我都会自己做一道羊肉烩菜，它包涵了我的快乐和悲伤，一顿温暖的饭菜给我们莫大的动力！
用料：
200克羊肉
1小把豆角
1个土豆
1小把粉条
1/4根葱
两根韭菜
做法：
材料洗净，切好。热锅热油下肉和葱翻炒，待肉熟了以后放入切好的豆角和土豆翻炒，加入盐、酱油、花椒粉。
炒至入味，待豆角颜色变化后，加入莫过食材的热水，炖开。大约15分钟后加入切好的粉条收汁，切碎的韭菜拌开出锅。
蒜蓉炒茄子（不油炸）
用料：
1个茄子
2瓣蒜
1小勺蚝油
1小勺生抽
适量盐
适量小葱
做法：
茄子切条加泡5分钟。
蒜切末，锅加油下蒜末爆香。
倒入茄子炒至变软。
加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。
撒上葱花完成。
富贵萝卜皮
用料：
随意白萝卜皮
各适量大蒜片，姜片，白糖，陈醋，小米辣圈，最好是秦椒，酱油，鸡精
个
做法：
萝卜洗净，去掉水，切成薄皮，下糖腌制一小时。
配置酱料，找一个干净容器，下以上辅料，搅匀成酱汁备用，
把腌制好的萝卜，用清水冲洗干净，用清水冲洗干净，放入酱计内，腌制12个小时，用保鲜纸封闭，吃时装盘倒上酱汁，简单的美味就完成了。
紫菜配粥，是美味，绝配，简单爽口，值得一试。
咸水毛豆
又到吃毛豆的季节了，毛豆本身就很鲜香，不需要多余的加工，就很有风味了！
用料：
500g毛豆 
适量花椒
几颗辣椒
几片香叶
做法：
毛豆剪去头尾，方便入味
毛豆洗干净，待用
花椒，八角，香叶同凉水一起下锅，水烧开加盐，放入洗干净的毛豆，煮开闷一会，凉了就可以吃了
过了自己这一关的马蹄糕
如题，这不是成功的示例，和别人做的不能比，只是过了自己的关，发贴记录。
马蹄糕，看着挺复杂，做起来挺容易，然而却又不容易，因为还是要有一定的技巧➕耐心的。
这是我第二次做了，还是不算好，不过每一次确实都是有心得的。值得记录一下。
简单的说，就是用马蹄粉做出两种颜色的稀糊，一层一层依次叠加蒸熟。
我的家乡有一种七层糕，是他钟爱的食物，不过那是用米磨成的粉做的，用料上有本质的区别。避开本质追求外形，我试试做这个马蹄糕看他爱不爱吃，这是制作的初衷。毫无疑义，他爱吃 😉
用料：
250克马蹄粉
400毫升椰浆
650毫升清水
150克红糖
150毫升牛奶
30克白糖
做法：
上一次超市不容易，总算买到必备材料：马蹄粉和椰奶（不是用椰子汁哦）
马蹄粉100克，加30克白糖
加150毫升牛奶
加椰奶100毫升，刚好这一罐
混合均匀
过筛，滤去杂质。（我这好像没啥杂质呢）
这样就得到了一半原材料“小白”
150克马蹄粉加400毫升水，搅匀，过筛，得到小黄的生糊
冰片糖150克，或者红糖（我觉得红糖应该更方便些）
冰片糖放锅里，加250毫升水
加热
至完全融化
关火，用锅的余温和灶的余温（我用的电炉丝余温很厉害的），加入一半生糊，一边加一边搅拌，不要粘底了。加热到半糊状，再混合进剩下的一半生糊中。（这一步很重要，目的是得到稀糊状的小黄）
小白和小黄（我的小黄没做好，偏稠了）
锅中加水烧开，我用烤盘来做，第一层舀两大勺”小黄”，铺平，因为我的太稠了，所以只好手动铺平。蒸3-5分钟凝固
加三勺“小白”，蒸3-5分钟凝固
就这么一层一层间隔着蒸。我的小黄没做好，所以不容易铺均匀。
注意最底下和最上面都是用小黄。蒸熟后出锅晾凉。
切块
取中间完整的形状来照相。如果用方形的容器的话，模特会更多些。
薄荷叶是菜地里现摘的，虽然平时不用，照相却总爱用上，好歹发挥点儿作用。
近图。这张照的不错 😎
叶子只取一片试试
单人照 😊。温馨提示：室温放置即可，不用放冰箱，冰过之后变硬，口感就不好了。
这张图是我居然有小白剩下（失败之一），于是我直接将它蒸熟，加上点儿草莓酱，也是很不错的呢！所以说不用太介意，能完整用完材料则最好，不能也不是什么大事儿，蒸熟就可以吃。
自制咸鸭蛋25天出油
看到谁的帖子我忘记了，但是这个方子真的是做过一回就能印在脑海里的那种，贼简单
用料：
个鸭蛋10
勺白酒4
适量盐
做法：
准备好所有食材，首先把鸭蛋洗净晾干
碗中倒入白酒，放鸭蛋浸泡一分钟
泡过白酒的鸭蛋均匀的裹上一层盐
最后包好保鲜膜，密封保存
25－30左右香喷喷的咸鸭蛋就好了
桂花蜜—金黄色的不会变黑
桂林桂林，桂树之林。桂树开花的季节，做点吃的留下它吧
用料：
1000克桂花
1000克白砂糖
2kg蜂蜜
2克盐
1个柠檬
做法：
首先去隔壁老王家摘上一大把花，嗯，注意不要被打
速度一定要快，要赢过氧化
花挑出花梗和杂物，只要花瓣哦
这是我摘出来的花梗梗和杂物，这是一个体力活，心好累,,Ծ^Ծ,,
快捷的方法是用一个孔比较大的菜篮子摇摇摇摇，梗梗他就下来了，然后再耐心的挑出剩下的少许杂质就很干净啦，不用洗，强迫症随意，我这个方子洗了也不碍事
加入白糖，熬成浓度极高的糖浆，这里我用了600克的糖和150克的水
然后加入半个柠檬挤出的汁和一克的盐，这两个东西可放可不放，主要是柠檬汁防花朵儿氧化变色，盐增加风味
趁热把桂花都倒进去，简直下油锅
搅拌搅拌，让它快速的熟掉，速度快过氧化你就赢得了金黄色(｢･ω･)｢嘿
煮两三分钟就OK，不用太久
桂花全部捞出来，水份尽量挤挤干哈
干活的图忘记拍了
这锅糖水可以循环使用，每次加点糖增加糖浆浓稠度，加点盐加点柠檬汁，我就这样搞完了两斤的花，累的够呛
把捞出来的桂花装进瓶子里，大概装1/3就好了，在上面2/3加满蜂蜜(´-ω-`)
这个动作够简单吧？告别一层蜂蜜一层桂花一层蜂蜜一层桂花的烦恼
密封阴凉处保存，十天半个月以后再见啦！✋
接下来介绍一下这个产品～
你以为它是蜂蜜吗？不不不不是的，这是那一锅桂花熬出来的糖浆，整整两斤的桂花汁儿都在这里面，我是肯定舍不得倒掉呀，小火收汁蒸发多余水份，熬到微微浓稠，过滤杂质，装瓶保存，真香～
虫草花花胶乌鸡汤
用料：
花胶
1只乌鸡
做法：
新西兰花胶
泡发
蒸
炖
QQ的石花膏
从小到大都很喜欢次💕
用料：
1250毫升水
一把冰糖
12.5克石花草
数滴柠檬汁
做法：
石花草用清水洗干净，所有材料丢一起，懒人版的，电压力锅压个1小时
煮完可以试一下，舀一勺在杯子里，在放入装凉水的盆里泡10分钟，变果冻状就是成功了。如果还想在Q些可以多煮个20分钟～～～大家可以试试～清凉解暑
成品盛出来分装，放凉，放冰箱冷藏，具体可以放几天有待我试验下，家里一群小吃货❤️估计今天就吃光光了
冷藏好后可以拿出来刨丝，加点蜂蜜水就可以开喝啦👏
热气腾腾的铁板豆腐
今天带给大家一道热气腾腾的铁板豆腐，铁板豆腐是一道家常菜肴，味道鲜美，做法简单。让我们一起来学习一下吧！
用料：
1个红椒
1个青椒
半个洋葱
一块豆腐
20克清水
10克木耳
适量水淀粉
4克盐
2克鸡精
5克料酒
3克胡椒粉
3克酱油
5克耗油
做法：
将豆腐切片，青红椒切成小块，洋葱切丝，木耳泡好，放入盆中备用。
在盆中加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、耗油、清水、水淀粉，调成料汁备用。
锅中加入油，烧至八成热，下入豆腐，炸制金黄色捞出备用。
锅中留少许油，下入葱姜蒜末，炒出香味，下入青红椒、木耳。迅速翻炒几下，放入炸好的豆腐和搅拌好的料汁。
将铁板烧热。
在烧热的铁板上倒入少量油，放上洋葱丝和炒好的豆腐，热气腾腾的铁板豆腐就做好啦！
卤烤鸡翅
用料：
鸡翅
生抽
老抽
蜂蜜
盐
糖
料酒
水
姜
做法：
鸡翅中间片两刀方便入味
放在保鲜盒里用以上材料腌制一晚（水位没过鸡翅为准）
隔天拿出来放烤盘，底下铺锡纸以防渗漏
平铺于烤盘，高火200°25分钟，烤前刷上蜂蜜
江南小食茨菰片
儿时没有薯片、薯条这些洋物，在水八仙之一茨菰上市的季节里，菜场就会出现油炸茨菰片，作为市民小食。茨菰片香香脆脆的口感，令人欲罢不能，小孩子尤其喜爱。
用料：
新鲜茨菰若干、食用油
做法：
清洗茨菰并剥皮
剥皮后的茨菰
茨菰切片，尽量切得薄一些
锅中倒入食用油，待油热后放入茨菰片，如果油少最好是单片放入，防止粘连
油炸至两面金黄后控油出锅
香脆口感和儿时的一样
草莓抹茶慕斯
8寸的配方 6寸材料可以减半
不喜欢太甜的抹茶 糖量不多 喜欢甜的可多加糖
用料：
10个草莓
约160g消化饼
80克黄油
400g奶油奶酪
105g细砂糖
20g吉利丁粉
80ml冷开水
23g抹茶粉
60ml热水
60g牛奶
40g淡奶油1
300g淡奶油2
做法：
＝＝＝＝＝做饼底＝＝＝＝＝

在模具底部铺一层油纸

隔水融化黄油

把消化饼放进密封袋中用擀面杖敲碎（约碎越好，有搅拌机的可以直接用搅拌机打碎）

把黄油和打碎的消化饼混合放入模具中

均匀铺平用勺子压实压平做成饼底

整个模具放入冰箱冷冻
＝＝＝＝＝处理吉利丁粉＝＝＝＝＝

把吉利丁粉倒入冷开水中（不能是热水 温水 是煮开放凉的或者饮水机里的直饮水）
吉利丁粉吸水变成晶体膏状 备用
＝＝＝＝＝融化奶油奶酪＝＝＝＝＝

把装有奶油奶酪和细砂糖的盘放在热水上

用电动打蛋器隔水打发

打至细腻顺滑
＝＝＝＝＝处理抹茶＝＝＝＝＝

把抹茶粉倒入热水中

不断搅拌直至全部抹茶粉融化

融化到看不见颜色较深的抹茶粉粒抹茶颜色均匀为止
＝＝＝＝＝加入抹茶液＝＝＝＝＝

把温度降下来的融化好的抹茶倒入打发的奶油奶酪液体中

用电动打蛋器低速打匀

可多打一阵 务必打均匀
＝＝＝＝融化吸水后的吉利丁晶体＝＝＝＝

把牛奶和淡奶油1混合隔水加热到约40-50度

把步骤二中得到的吉利丁晶体放入加热后的液体中搅拌融化 直至晶体全部消失化开


＝＝＝＝＝加入吉利丁液＝＝＝＝＝

把上一部做好的吉利丁液倒入抹茶奶酪液中

用电动打蛋器打均匀

可以多打一下务必均匀

＝＝＝＝＝打发鲜奶油2＝＝＝＝＝

把鲜奶油2放入无油无盐的盆中

洗干净用过的电动打蛋器头

用中高速打发鲜奶油

打至浓稠 奶油液体缓慢流动的状态即可

不需要打到湿性发泡
＝＝＝＝＝混合＝＝＝＝＝

把上一步打好的奶油液体加入抹茶奶油奶酪液中 把两者混合

手动拌匀
＝＝＝＝＝入模＝＝＝＝＝

把上一步做好的慕斯液倒进模具

多震几下 把慕斯液震均匀

用抹刀把表面摸平整
＝＝＝＝＝冷冻＝＝＝＝＝

盖上保鲜膜放入冰箱冷冻4-5小时即可
＝＝＝＝＝装饰＝＝＝＝＝

加上你喜欢的装饰

我的撒了抹茶粉和一点糖粉 加了草莓


吃
蛤蜊意面
用料：
15个花蛤
100克意大利面
2根欧芹
20克橄榄油
10克盐
2瓣蒜
1只小米椒
2克美美椒粉
做法：
将欧芹、蒜、小米辣切碎
热锅冷油放入蒜、小米辣煸炒出香味
倒入花蛤煸炒，加入白葡萄酒略煮，至花帢爆开
倒入煮好的意面（意面放入水中加盐煮10分钟）翻炒
加入盐调味
装入盘中，洒上欧芹碎、美美椒即可
简约版办公室零食红糖酸奶燕麦饼干
用料：
任意熟燕麦片
100克酸奶
20克红糖
做法：
将酸奶倒入微波炉器皿里
加入红糖
将红糖酸奶搅拌均匀（可以在微波炉里稍微加热，可助红糖溶化）
倒入熟燕麦片（我加的两种口感的熟燕麦，可以加入葡萄干之类的果脯）
将燕麦和红糖搅拌均匀
塑形，放入烤箱，3～4分钟～放凉后会变硬，刚出炉会是软的
烤制完成，放入盒子～上班零食轻松搞定
半熟乳酪砖‼️乳酪控看过来🧀️极简做法～
香醇顺滑不要太好吃啦～
非常简单！！搅一搅就欧啦～
模具：中号磅蛋糕模具
烘焙：烤箱提前预热，中层160度45分钟
用料：
2个鸡蛋
180克淡奶油
120克白巧克力
200克奶油奶酪
做法：
奶油奶酪室温或隔热水软化，搅拌顺滑
分次加入两个常温鸡蛋
搅拌均匀
淡奶油隔水加热，温度不要太高大概50度左右。倒入巧克力，搅拌融化，冷却至室温
倒入奶酪糊中，搅拌均匀
将奶酪糊倒入磅蛋糕模具中，另一个模具中倒入热水，再放入磅蛋糕模，采用水浴法烘烤，水位线在磅蛋糕模具的一半就行。烤完放至室温，再放冰箱冷藏四五个小时就可以吃了
营养鳝鱼鲜虾粥
开学那天，“早不忙，夜来慌”的我一大早起来收拾儿子返校要带的东西直忙了个“连滚带爬”。儿子见我那狼狈样儿，说：中午放你“大假”（不做饭）吧，妈妈，去吃“尊品”牛排！我听了，真是过意不去（才怪！），屁颠屁颠儿地给他做了一顿儿耗时的粥，配姜汁皮蛋，营养美味又饱腹，补血宜气还养颜哦！😊
用料：
适量大米     
适量糯米
15只鲜虾
少许白糖
少许胡椒粉
3根鳝鱼   
1芽老姜
2根香葱
适量油
适量盐
做法：
大米加糯米适量淘洗干净，装入大砂锅，掺入米量（体积）13～18倍的清水（也就是一碗米掺13～18碗水），开火，大火烧开，转中小火慢熬，约需耗时30分钟，期间需不时搅拌，避免粘锅；
熬粥时：鲜虾去头去壳取仁儿去虾线洗净，用白糖少许加胡椒粉拌匀腌制一会儿；虾头去虾脑虾枪洗净；鳝鱼洗净用开水烫一下洗去表面白膜，切成小块备用；
姜切丝，香葱切花；
热油下姜丝爆香，倒入鳝鱼段翻炒，烹适量料酒，调盐，炒熟盛出备用；
炒锅洗净烧干，热油，放入虾头，炸至虾头金丝酥脆、虾油金黄时关火；
熬到米粒儿开花，米汤开始浓稠时，加入姜丝，略煮；
加入鳝鱼和虾仁，煮至虾仁变红；
放入炸过的虾头，淋入虾油（多少随意），调盐味；
关火，盛碗，撒葱花即可。
酸辣龙头鱼汤
用料：
鲜辣粉
鲜龙头鱼
嫩豆腐
香醋
生抽
辣椒酱
胡椒粉
白糖
鸡精
葱花
香菜
做法：
配调料：香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁
龙头鱼切成段，倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段，稍腌
汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料，洒鸡精，葱花、香菜即可
回锅肉
回锅肉
用料：
200克五花肉
2根青蒜
20粒左右花椒
7、8片姜片
2大勺郫县豆瓣酱
2大勺料酒
1大勺白糖
1小勺盐
1大勺生抽
做法：
先将肉入冷水锅，放入姜片，倒一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）
将青蒜斜刀切成寸长段。
炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
然后把肉推到锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
倒入青蒜、料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。