xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃到停不下来的辣椒酱(蒜蓉辣酱)附超详细步骤
这个是邻居乾哥的方子，每天就靠这个酱吃饭减肥了。
        辣椒五斤，甜面酱200克，花生油四两，糖四两，鸡精120克，大蒜一斤，盐250克，醋一斤，花生米200克，芝麻适量。除芝麻外所有的材料打碎。锅中加油烧至六七成热加糖 醋 甜面酱 辣椒烧开。边烧边搅动。烧开煮一会加盐（按照个人口味）鸡精大蒜。最后关火加入芝麻花生。自然冷却。。。
辣椒买二荆条之类的长线椒
冷藏能储存很长时间，如果需要更长时间的话，可以冷冻保存。
用料：
5斤辣椒
200克甜面酱
200-250克盐
200克花生油
200克糖
200克花生米
100克鸡精
500克醋
200克芝麻
500克蒜
做法：
某宝买的山东临沂的二荆条，洗干净，准备大锅宽水焯水。
焯水几分钟后开肉烂皮皱捞出，这步骤一定要注意，一定要肉烂才可以，做完了以后特别干，就是这步骤没有做好。
去蒂剪段，煮的时候一定不要去蒂，否则辣椒就不香了。记得戴手套，记得戴手套，还是有点辣味的。
花生炒熟，放凉，搓去皮，最好选山东四粒香。
花生打碎也不要太碎。
蒜打碎，也不要太碎。
芝麻炒熟不用打碎。放凉
炒的时候一定要勤翻炒，色泽发黄香味儿出即可。
辣椒打碎。香味儿马上就出来了。
热油六成熟放辣椒。转小火
先放甜面酱，把甜面酱拌匀
小火炒一两分钟
加入一斤醋。我放的是天立的益肝醋，没那么酸，有点甜，所以糖减了15克，如果用特别酸的老陈醋适当减量。
拌匀以后加入白糖，炒一会儿酱就有点发黏了。
开锅加入鸡精。。
拌匀再炒一会儿，感觉酱更加的粘稠，火略微关小，勤翻炒，不要糊锅底。
加入蒜，炒到闻不到蒜腥
蒜色金黄，完全熟透，闻到蒜香扑鼻。
加入花生碎翻炒均匀，不停的搅拌，小心糊锅。
最后放芝麻放完芝麻基本上再炒一分钟就结束了。
这一大锅够吃一段时间了，可以冷冻保存。
成品酱的样子。
放凉以后就好吃了。
佐餐最佳。
营养美味的补钙～萝卜海带排骨汤
用料：
400克排骨
30克干海带
半根白萝卜
适量葱姜
1个八角
2勺料酒
2克盐
做法：
排骨洗净，水中浸泡4小时，换水，加料酒焯熟。
排骨捞出，洗去浮末，锅中水开，加入排骨，葱，姜，八角，小火慢炖一个半小时左右。
炖好，放入泡发的海带，萝卜块，煮10分钟，撇去浮末，加盐，撒香菜拌匀即可。
葡萄干（蔓越莓）饼干
做饼干可以产生不同品种，里面除了蔓越莓还可以放各种果干、坚果肉等。所以像提子干、龙眼肉、瓜子仁、核桃仁、花生仁等等，一样的做法不一样的味道哦😉
用料：
140克黄油
1个鸡蛋
50克葡萄干或蔓越莓
60克糖
250克低筋面粉
做法：
准备好各种材料
黄油微加热溶解浓稠状
加入蛋液和糖打发粘稠
加入葡萄干继续打发
加低筋粉揉
揉光滑成团
没有工具徒手捏成长方形
包好油纸放速冻1-2小时，直至切片不会碎
我一半入冰箱冷冻后切，上面剩了一点直接捏揉准备烤了
我的烤箱我是用上下火160度15分，可能每个烤箱都有点点差异的，饼干厚度也有不一样的，但烤饼干一般都在140度到170度之间。所以烤的时候最好盯着，糊掉就前功尽弃了😔
第一次还算过关吧！
香炸鸡腿•油锅•家庭快手版
💡腌肉 > 裹粉 > 油炸 > 复炸

只需10分钟制作

金黄酥脆，肉质鲜嫩，炸鸡腿在家轻松get✔️
用料：
2只(400克）鸡腿
自行喜好腌肉底料
自行喜好表面调料
100克面粉
100克淀粉
做法：
1. 鸡腿洗净, 泡至少4小时去血水
2. 鸡腿去骨，切成约100-150克小块，表面切花刀助入味
3. 加入底味腌料，冰箱腌制至少4小时
1. 面粉和淀粉1:1，加入1克盐混匀
2. 鸡腿表面都沾上混合粉并适当压实
1. 小半锅油，中大火6成热油锅，下鸡腿每面炸约2-3分钟至肉熟，捞出箜油
2. 大火8成热油锅后下鸡腿，转中小火每面复炸30秒至1分钟至表皮酥脆
捞出箜油，表面撒上喜爱的调料粉，即刻享用
甜橙牛奶蛋羹
用料：
两个鸡蛋
适量牛奶
一个橙子
少许砂糖或者冰糖
做法：
甜橙牛奶蛋羹
新鲜甜橙，鸡蛋2个，牛奶，砂糖少许
做法
1.将甜橙三分之二处切开，取出果肉。
2.鸡蛋按照1:1的比例加入温牛奶（注意是温牛奶），打匀后加入白砂糖，混合均匀过筛，（过筛步骤不可省略）倒入橙碗中。
3.橙碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。
4.蒸锅大火烧开，上锅隔水蒸8分钟焖2分钟即可享用。
据说治疗儿童咳嗽很管用
自制烧烤土豆
用料：
2个土豆
适量洋葱
适量葱
适量蒜
适量烧烤料
做法：
把土豆洗净切成小方块，然后过一遍热水，容易熟
多放点油炸，不粘锅
炸至金黄色捞出，倒出所有的油
添蒜，葱，洋葱（这些可以不要）就着锅里还有点油，随便煸炒几下
（不用开火）土豆回锅，倒烧烤料翻炒，没有烧烤料就放点辣椒粉，孜然粉，芝麻都可以很好吃
凉拌金针菇
有次在外面吃饭，吃了这道小菜，久久不能忘怀，回家试着做了下，不错！！
用料：
金针菇
蒜蓉
泡椒
生姜
麻油
糖
恒顺醋
做法：
把金针菇洗干净后从中间切断
泡椒、生姜、蒜切碎
可以依据自己喜好加胡萝卜丝和红椒丝
把金针菇及胡萝卜丝、红椒丝下锅煮一分钟
关火挤干水后加泡椒、生姜、蒜蓉拌匀，加少许糖及醋和麻油
蒜泥蒸金针菇
用料：
把金针菇
勺蒜泥
根小葱
蚝油
勺生抽
醋
芝麻香油
做法：
水煮金针菇，捞出用冷水冲一下
摆盘，放上蒜泥，放蒸锅蒸10分钟
蒸好端出来，把盘子的水倒出放在小碗，在水里放调料，然后淋在金针菇上，完成
大理石磅蛋糕
用料：
120克低筋面粉
100克黄油
12克可可粉
2个鸡蛋
100克糖
30ml牛奶
2克泡打粉
做法：
1.黄油室温软化，加入白砂糖后，打发。

2.室温鸡蛋打匀，分3次加入黄油，每次搅拌均匀。

3.将低粉与泡打粉混合均匀后，过筛，加入，混合均匀。

4.取1/3的面团，加入可可粉、室温牛奶，混合均匀。

5.将模具内表面涂抹黄油，放入可可面团、原色面团，
并用刮刀搅拌至大理石花纹。

6.烤箱预热170度，烤40分钟。
小希麻麻-玉米虾仁馄饨
夏天吃玉米季节，正好家里饺子吃完了，顺便包点饺子，包点馄饨给宝宝吃
用料：
1根甜玉米
20只虾仁
500克五花肉
一把葱
适量姜末
做法：
甜玉米煮熟冷却后开剥，玉米顶部不要，不能浪费，啃啃，好甜😁
明虾，我买了一斤多，20只做虾仁馅，剩下的白灼给宝宝吃
去虾头，虾头别扔了，好东西呢
平底锅倒少许油，放入虾头，稍微煎一会
虾仁去壳，去虾线（用牙签挑尾部），放一点点盐，料酒，白胡椒粉腌制
五花肉切丝开剁，肉这次我多加了点瘦肉，这次我自己来剁💪
剁成这样子就差不多了
肉里面放葱花，姜末，玉米，胡椒粉，盐，山芋粉（也可以打一个鸡蛋或者加淀粉少许）一勺白糖，两勺生抽，顺一个方向搅拌
把刚刚煎的虾头里面的油放入馅中，这个加进去会特别的鲜，比鸡精啥的都要好些😁
虾仁太大了，可以用剪刀一分为三，包法可以百度😂，有视频可以学习，我第一次包这种很成功，头几个馅多了，包坏了，后面就好了，加油，你们也可以的
胖胖的元宝好了
我馄饨皮买的比较少，买了2块钱的，差不多60个左右，包馄饨用不了多少肉馅，剩下的就可以来包饺子了
包饺子
馅多了，包了大饼😂
嘿嘿，到时候煎着吃，皮薄馅多了嘎嘣脆
饺子包完了，冷冻
蛋黄溶豆-8月辅食
用料：
2个蛋黄
半根香蕉
几滴柠檬
1勺2段奶粉
做法：
两个蛋黄加柠檬汁打发
香蕉加奶粉压碎
烤箱110度30分钟
凉了就可以吃了
圆白菜炒肥牛
用料：
圆白菜
肥牛
葱
蒜
干辣椒
做法：
圆白菜切丝备用
水烧开，下姜片，放一勺料酒，下肥牛焯至变色，沥干水分备用
锅内放油，下葱蒜炝锅，可以放干辣椒，下圆白菜炒至7成熟
调小火，下肥牛，下调料生抽蚝油白糖鸡精，大火翻炒均匀。
咖喱鸡块盖浇饭
简单的咖喱鸡块盖浇饭，好做，好吃，好学~
用料：
鸡肉
葱 姜
咖喱粉/咖喱块
土豆
胡萝卜
油
盐
糖
味精
做法：
昨天突发奇想就做了个咖喱鸡块盖浇饭把过程和大家分享一下首先要准备鸡肉，土豆，胡萝卜，葱，姜，大料，咖喱块或咖喱粉，我用的是咖喱粉，还有盐味精，酱油，还有一点糖。首先用葱姜大料爆香锅，然后倒入鸡肉，翻炒加一些酱油上色，然后加水，把鸡炖熟，然后乘在盘子里待用。接下来把土豆和胡萝卜切滚刀块就是这样
然后在锅里倒些油，把土豆和胡萝卜过一下油，这样炖的久了土豆和胡萝卜也不会烂掉
而且口感会更好，如果怕土豆不进盐的话，可以在上面撒一点点盐在过油，一点点就可以了。
接下来把过了油的土豆和胡萝卜盛在盘子里待用，锅里留一点油，然后用葱姜爆锅把鸡肉到进锅里翻炒
之后倒进过了油的土豆和胡萝卜一起翻炒，
之后倒入调好咖喱汁，倒进锅里。再加水，水没过菜就可以了，然后放入盐和一些糖。
等到汤不是特别多了放一些味精，
翻炒下就可以装盘了
香辣蟹爪
用料：
1把炸花生米
1斤蟹爪
半节藕
1根莴笋
5片培根
1小把香菜
2勺郫县豆瓣
2勺老干妈豆豉
20粒花椒
1节姜
1节葱
8粒蒜瓣
3勺黄酒
3勺糖
2勺老抽
盐
香油
适量鸡精
做法：
蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟
藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用
锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味
倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水以免糊锅
炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅
青椒塞肉
做一个有丰满的青椒，改变青椒的味道
用料：
500克肉糜
5个青椒
1根葱
3片姜
2勺淀粉
2克盐
1勺生抽
1勺老抽
少许糖
做法：
青椒去籽洗干净，买点肉瘦的多一点肥的少一点，剁成肉糜，加入葱姜，生抽老抽，盐，淀粉，顺时针搅拌均匀，塞入辣椒肚子里，锅中放油烧热，放入肚子里有肉的辣椒，稍微煎炸一会，加入酱油，盐，糖，少量清水，中小火8分钟焖熟就可以吃了
超鲜鱼虾汤
用料：
一勺盐
少量鸡精
1/4个洋葱
若干葱姜
少量蒜叶
一条鲫鱼
少许河虾
一把金针菇
些许毛豆子
做法：
锅中放入适量油，烧热，把鱼打个花刀，放入锅中煎！煎至两面金黄，鱼头鱼尾感觉有点酥脆，这样煎出来的，鱼皮也可以保持完整，不粘锅！
鱼煎好后，不用捞出，挪到锅边，把切好的姜，大葱，洋葱，放入锅中爆香，再来点一丢丢的料酒去腥，随后再放入虾，毛豆在锅里翻炒，再加入适量冷水，假如先放水的话就会腥！
盖锅盖，大火煮10分钟，这时你会发现汤都是奶白色的，再加入洗净的金针菇，再放盐跟鸡精调味，最后出锅时来点蒜叶，完成✅
橙子酱
公司发了一箱橙子，其实我不爱吃，也懒得送人，干脆做成橙子酱好了
用料：
橙子
白糖
柠檬
水
做法：
橙子剥皮，切块，白皮尽可能去掉
锅里放一点水，加入白糖，甜度根据个人喜好，不加糖的话，做出来的偏酸。然后放入切好的橙子
熬的过程一边搅拌一边压果肉，过程可以挑出白色果皮，是橙子酱口感更好
一直熬到有股焦香，没有多余的水分，又不会太干的时候就可以了，这时候橙子酱的颜色也特别好看，有些透明
这是第一次做出来的，偏甜
这是第二次做的，糖放少了，酸甜的
闪光灯下的颜色，口感很好，胶质好跟赞
家乡鱼冻🐟的制作
鱼冻🐟，一想起来就流口水，一种念念不忘的味道
这是一道无需要太多贵重食材，甚至只需要红烧或清蒸吃剩的鱼和少许配料就可以做出来的朴实无华的美味。
这是一碗区别于鱼鳞煮汤的看起来像大杂烩似的其貌不扬开始谁都看不上但等吃了却再也停不下的可口开胃的鱼冻。
适逢今天清蒸的鲈鱼还剩了许多，看着看着我忽然冒出一个想法，想着想着不由得咽了咽口水。

好不容易等长腿娃弟弟睡着，接下来就是我的时间啦😊
于是……但是……大半夜的还不睡，凌晨一点还在厨房研究和实践鱼冻的也只有贪吃鬼长腿娃麻麻我了哈哈哈😄这就是身为吃货全身心投入的一种境界哈哈哈😄
当今晚做炒好鱼🐟冻的时候，已经等不及放入冷藏结成鱼冻就忍不住用筷子撬了一点出来配热粥吃，超级美味，写着写着口水因子都活跃起来了，嗯，貌似今晚的粥有点儿少……
几年前只在老家时吃过一次且仅有一次同学家妈妈做的的鱼冻，一想起来就流口水，一直念念不忘。这种鱼冻是老家的做法，用的是清蒸或红烧的吃剩的鱼即可做出一道可口开胃的鱼冻，既节约又美味，配粥简直完美。
用料：

用料：姜、蒜，泡菜、白糖，清蒸或红烧的吃剩的鱼

做法：
1，趁热将鱼拆去骨和刺。


2，姜、蒜和泡菜均切成小片待用。
3，起热油锅，爆香姜、蒜，后依次加入泡菜、加入拆去骨刺的鱼，少许盐（因为泡菜有盐，不需太多），少许生抽，花椒油，一并炒香。
4，放入适量水，煮滚后加盖小火焖煮二十分钟。（水量视鱼肉多少，水量以没过鱼肉为准）。
5，最后放入少许糖提味，待白糖融化后炒拌均匀。
6，起锅，装入圆型深碗中。放凉，后置入冷藏。
7，鱼冻已结成冻状，倒扣于平盘中，鱼冻基本成型。
鱼本身浓浓的胶原蛋白与酸辣可口的泡菜完全融合，既不腥还开胃。准备好热乎乎油茶、粥的或稀饭，开吃咯！
沙沙的乳酪蛋糕
冰箱冰一下超级美味
这个分量适合一家三口吃一次，咱也要控制下，哈哈哈哈
用料：
80克奶油奶酪
2个鸡蛋
20克黄油
15克低筋面粉
30克牛奶
20克砂糖
做法：
将黄油，牛奶，奶油奶酪混合
放入热水中(刚烧开的开水，或者放锅里小火隔水，慢慢搅拌到没有颗粒)

然后加入两个蛋黄(不好意思，忘记拍照了)，Z字形搅拌均匀，筛入低筋面粉，然后继续搅拌均匀
在蛋清中，分三次加入白糖，打发到可以拉出弯曲的小尖角(湿性打发)
然后将蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，装入烤盘，震出气泡
烤箱预热150度，烤1个小时，烤半个小时后，上色差不多后可以调温到130度(用水浴法，就是在大烤盘里倒水，然后将蛋糕盘放进去烤制)
中间的小孔是我用牙签插的，牙签拔出来是干净的，说明已经熟透了。放凉
盖上保鲜膜，冰箱冷藏
大概冷藏了3个小时，撕掉保鲜膜，开吃
勺子勺下去沙沙声，太满足了
减脂必备土豆沙拉
管住嘴，迈开腿~对于减肥来说吃什么更重要哦~
用料：
2个土豆
半勺沙拉酱
半根酸黄瓜
适量盐
1片芝士片
1个鸡蛋
适量胡椒粉
1根鸡肉肠
做法：
土豆切小块
一颗煮好的鸡蛋
酸黄瓜和鸡肉肠分别切丁
煮熟的土豆➕切片的鸡蛋➕酸黄瓜丁➕鸡肉肠丁放入碗中，加入适量的盐去土豆的腥味，再加入黑胡椒粉、丘比特千岛酱和最重要的黄芥末酱
上面盖上一片芝士~开动ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
一碗神奇的汤（减肥去水肿）
最近流行这个网红汤！查了一下资料，减肥不减肥的不确定，去水肿是有效的！话说是不是去肿了就瘦了！哈哈哈！你不是胖你是肿了而已！来吧！一起造起来！
用料：
冬瓜
黑木耳
香菜
盐
白胡椒粉
香油
做法：
冬瓜去皮切厚片，木耳提前泡发洗净，香菜整根切两段就可以！这个量不太好说，毕竟人的食量不一样，按比例来吧！冬瓜3:黑木耳2:香菜1，这比例好记！
汤锅烧白水，喝多少烧多少！根据自己量！
水开加入冬瓜和黑木耳，白胡椒粉，盐，中小火煮3分钟左右！
再加入香菜煮一分钟左右！
出锅淋上几滴香油即可！
腌蒜苔
用料：
蒜苔
密封罐
红醋
白砂糖
生抽
做法：
蒜苔洗净控水，切断
闺蜜给的醋，看上去不错
加红醋，直到莫过蒜苔
加生抽（和醋1：1比例）
加盐（根据个人口味放）
加白砂糖，爱吃甜一点的可以多放些。我爱吃酸的
看上去还不错，我一个人吃，所以做的少
完成！密封后放入冰箱冷藏，可以存放两周！放两天，等青青的蒜苔发黄就入味儿啦！
超鲜白蟹粉丝煲
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
3只梭子蟹
2把粉丝（干）
10g料酒
15g蚝油
80g淀粉
10g大葱白
6片生姜
根据口味添加葱花
做法：
粉丝放在冷水中泡软。洗净梭子蟹，去蟹心、腮。从中间切成两半，在切面蘸上淀粉。
锅中倒入油，将切面的淀粉煎制金黄变硬，夹出备用。
葱、姜爆香后加入螃蟹翻炒一下，加入开水大火煮20分钟，捞出螃蟹。
加入泡好的粉丝，倒入蚝油， 转小火煮5分钟，捞到砂锅中。
在砂锅中加入螃蟹、蟹汤，小火煮1分钟，撒上葱花即可。
杏仁饼
用料：
200克面粉
30克木薯粉
100克杏仁酱
100克黄油
75克杏仁油/椰子油/其他油也行
50克细砂糖
半茶匙盐
做法：
面粉，木薯粉，盐，糖和匀。
室温软化黄油用搅拌器打开。手动快速抽打也可以。拌入杏仁酱，油。充分打匀。
把步骤1的粉类和步骤2的糊糊混合。混合物应该是松散的粉状，但是用手压又能成型的状态。
把步骤三的粉倒在案板上。聚拢然后慢慢压成约一厘米高的长方型。用擀面杖也行。因为含水量非常低，粉块边缘会裂开。用手拢紧就行。
用曲奇饼模切下码好。粉团压紧一点，切下来的时候不容易散。
烤箱预热到175度，烤20分钟就好了。表面可以刷蛋液。会比较好看。我没刷，因为懒。
榴莲披萨🍕完胜乐凯撒😁
直接吃榴莲 很罪恶了 那就更加罪恶吧哈哈哈哈 突然想吃榴莲披萨🍕啦啦啦 觉得料比lks足 味道也很赞！可以媲美噢！
用料：
100g（喜欢的量要多涂抹些）kiri奶油奶酪
300g榴莲肉（冷冻后）（也可以用冷藏的榴莲泥）
适量（喜欢的可以加多）干酪块擦丝
一张自制半全麦pizza皮 8寸
做法：
半全麦披萨皮烘烤后脆脆的口感比较喜欢 所以以后可能更多会做半全麦的披萨皮了 准备好所有材料
涂抹上一层kiri奶油奶酪 （超级香！！）
满满榴莲肉（我家放在冷冻了 徒手切肉 可想而知手多痛！）
近图 料足味道很浓厚（烤箱预热200° 上下模式）
干酪块擦丝
也可以用马苏里拉芝士拉丝
放入预热好的烤箱 烤20min（边缘会脆脆的 但是黑的部分要切掉哦 不想太脆可以17min）
成品图
搭配上木瓜奶冻 颜值飙升哈哈哈
超满足！！
秘香三杯鸡
这道秘香三杯鸡，清香酥软，令叶一茜赞叹不已
台湾三杯鸡起源于江西三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新， 用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油代替猪油，同时加入罗勒提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
用料：
肉质细嫩，滋味鲜美，滋补养身的作用鸡肉
彩椒、米酒、冰糖辅材
做法：
寒菌和彩椒切块备用
鸡翅放入容器中，加入料酒，米酒后进行腌制处理
葱、姜、蒜和彩椒热油下锅，快速爆香后加入酥油继续翻炒
加入鸡翅炒至断生，加入酱油辅助上色
放入紫苏，加盖大火煮沸
开盖倒入蒜泥后，加盖改小火焖煮至汤汁近干，出锅摆盘
番薯糖水
用料：
1-2个红薯
1个鸡蛋
可有可无红枣
可有可无百合
适量冰糖/红糖
1-2片姜
做法：
番薯削皮 红枣姜备好下锅煮
煮的稍微变得可以放入百合（不喜欢也可以不放） 我没有加其他糖 所以红枣放的多了些
打入鸡蛋煮熟 完美！
傣味鱼皮
这道菜呢属于少数民族比较普通菜品，因为地域文化，有些朋友或者吃不惯。但对酸辣还对口味的朋友们可以试试。
用料：
命名：味型+主料
技法：凉拌
味型：酸辣味
500g主料：水发鱼皮
适量配料：大香菜、荆芥、香柳叶
适量调辅料：基本味（盐、味精、鸡精、）白糖、白醋、蒜末、小米辣、青柠檬、料酒
做法：
准备上述原材料、将鱼皮改刀成二粗丝（可以稍粗一些）焯水、焯水后用冷水冲凉备用、大香菜、荆芥、香柳叶切小节、小米辣切未备用。
取空碗一个、倒入鱼皮、下基本味（盐、味精、鸡精、）蒜末拌匀、再下白糖、白醋、柠檬汁、小米辣拌匀、最后下荆芥、香柳叶、大香菜、拌匀、装入盘中。可用柠檬片围周边。
成菜特点：咸鲜、酸辣味、浓郁、色泽丰富、清淡、开胃。
香蕉核桃全麦面包（松下BMS106面包机版）
用料：
100g香蕉泥
80g(根据香蕉泥水分调整)牛奶
2大勺糖
0.5小勺盐
1小勺干酵母
100g全麦粉
150g面包粉
15g黄油
一把烤香的核桃碎
0.5小勺肉桂粉
做法：
香蕉用叉子压成泥状。
除酵母和核桃外所有原料投进面包桶里，酵母放酵母盒，核桃放果料盒。设定程序1，自动投果料，轻搅拌，烧色浅。
干酱莴笋片
封城日记-瘫痪之城-荆州。
每天吃吃喝喝的日常

封城的日子，最大的乐趣就是买买买，每天都在上演听闹钟抢物资。。。一个不留神买了个莴笋5斤装套餐，数了一下有6根，吃不完又要扔，原本想做干莴笋，晒干后炒来吃，天公不作美，我刨完了皮就开始下雨。只有腌酱莴笋吃啦。
用料：
6根(带皮和叶约5斤)莴笋                
适量盐
10瓣大蒜末
一大块生姜末
适量白砂糖
适量豆豉酱(老干妈)
1小勺五香粉
适量香油(芝麻油)              
一小撮花椒
一大勺玉米油(食用油都可以)
做法：
莴笋刨皮去筋，切成小片，洒盐腌2小时。挤干水分。
将挤好水的莴笋装筛子里，再放沥水篮里，盖保鲜袋，上头压了一锅水。压了6个小时。
这样的好处是，压出来的水直接流到水槽里。
压干水的莴笋，干干脆脆的。
莴笋片腌过不用加盐了。生姜，大蒜头切成末，加少许白糖，加适量豆豉酱，五香粉，或者白胡椒粉拌匀。
将食用油放入一小把花椒在锅里爆香，淋在拌好的莴笋片里，拌匀再淋上少于香芝麻油拌匀。
装入干净的瓶子，放冰箱保存。

做好的莴笋，口感清脆爽口，又有些微清甜辣意。非常好吃。
适合新手的玛格丽特小饼干
每一个烘焙新手都适合学做，很容易上手的一款小饼干，有曲奇的味道和口感，不需要裱花，更容易做。喜欢的一起啊！
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
85克黄油
2个熟蛋黄
40克糖粉
1克盐
做法：
称出原料，黄油室温软化。
用电动打蛋器打发黄油，至颜色呈乳黄色，加入糖分和盐，继续打发至均匀。
加入低粉与玉米粉，用刮刀搅拌均匀后再用手揉成面团
密封后冷藏一小时
取出面团，揉出大小接近的小圆团
用拇指按压，出现了可爱的小裂缝。
进烤箱，170℃烤十三分钟。
味增黑椒猪丁炒乌冬面
用料：
400g乌冬面
200g研制猪排
半棵圆白菜
适量菜花
2茶匙味增酱
1茶匙生抽
1小匙番茄酱
1小匙糖
适量青豆粒
适量玉米粒
适量盐
少许清水
做法：
1、将乌冬面在沸水中过水2分钟，面条打散后盛出，放在凉水中备用。
2、将不好熟的配菜（菜花、青豆粒、玉米粒）沸水中抄熟，备用
3、将调味猪排（或牛排）切块，过油煸熟

热锅凉油葱花炝过，将圆白菜炒至八成熟，放入菜花、玉米粒、青豆、猪排丁、乌冬面后，放入调味酱汁，炒熟即可，出锅前撒入黑椒粒
剩饭新吃法韭菜米饼
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
50克韭菜
5克精盐
5克胡椒粉
1勺橄榄油
做法：
韭菜洗净沥干后切碎（这图越看越像水母）
热锅注油，下韭菜翻炒至软
韭菜碎盛起，跟剩饭拌匀
鸡蛋打入碗中，加精盐和胡椒粉
用力搅拌均匀
烧红油锅，倒入剩饭铺平
煎至边缘发焦时熄火，盖上锅盖焖5分钟
小心翻面，开火再煎1分钟
切块蘸酱食用
不只是小鸡炖蘑菇
想把家里剩的蘑菇做了，买了只鸡来炖，又加了粉条和腐竹
用料：
克榛蘑
1只鸡
粉条
克腐竹
根葱
片姜
个八角
香叶
勺花雕
做法：
两斤左右的鸡，解冻后用厨房剪剪成大块，鸡头、鸡屁股弃之不用，冲洗干净，沾干水分。
粉条和腐竹用水泡发，腐竹切寸段
准备葱、姜、大料、香叶、甘草
蘑菇泡发，清洗去根和老梗
炒锅加热，放少许油，放入葱姜香料和鸡块煸炒
将煸炒后的鸡块和配料倒入铸铁锅，加热水、泡蘑菇的水、蘑菇，放花雕、老抽、糖、酱油，中火炖煮，水可以没过鸡块略多，因为后面还要放粉条和腐竹
鸡肉八九成熟后放入粉条和腐竹，放一点蚝油，粉条煮的透明变软后就可以出锅了
饭包
用料：
大米
（和家里平时煮饭的量一样）小米
2个土豆
2个茄子
200克牛肉
适量葱姜蒜
8-10朵泡发的干香菇
半个个洋葱
数粒花椒大料
小半碗酱
半碗清水
少量，约5克糖
随意油炸花生米
适量大葱香菜青椒
要比平时炒菜的量多一点食用油
做法：
大米小米、正常煮饭水量，上铺茄子土豆（先放茄子，因为茄子会出水），压力锅煮饭键煮熟，拌好
牛肉、葱姜蒜切碎，泡发的干香菇、洋葱切丁；起锅热油入花椒大料炒香捞出弃掉，入葱姜蒜炒香入牛肉，炒熟入香菇洋葱翻炒，入清水调好的酱、少量糖熬制
饭好，入葱段、香菜段、青椒丁，入酱，入花生米拌匀，菜包饭开吃！
加一张熬酱的图
芒果酸奶雪糕
这款雪糕有浓郁的酸奶和芒果的香味，也不是太甜，送给爱吃芒果的好盆友👬……
最最关键的，简单，超级简单，基本属于一键搞定，又健康又美味，何乐而不为呢？
用料：
适量（我这里大约用到了200g）芒果肉
100克酸奶
15克白砂糖
做法：
准备材料，如图。
芒果，酸奶，细砂糖入料理杯打成细腻的果泥。
直接装入模具，轻震出空气。
这个量可以做大小这么6只雪糕。

冷冻一晚，脱模成型。
很萌，有没有😂我能说我是因为这几个模具才做了这款雪糕的吗，当然，好吃是基本操作啦……
蒜蓉粉丝虾
用料：
适量虾
适量蒜蓉
1把粉丝
2-3勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
5个小米椒
1小勺鸡精、白糖
做法：
粉丝泡软，备用
处理虾、去头开背，备用
大蒜切末，小米椒切末，备用
锅中烧油，三成热，放一半蒜末，炒至颜色变淡黄色，关火。
倒另一半蒜末和小米椒末，添2-3勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、适量白糖，鸡精提鲜。

粉丝铺底，摆上虾，虾背上铺蒜蓉小米辣
上锅蒸5分钟
出锅铺葱花，烧油浇上
美味的蒜蓉粉丝虾出锅了。
好吃！
202
4.18
快手蜜汁鸡翅根
用料：
10克糖
5克盐
9个鸡翅根
1勺蚝油
3勺味极鲜
少许蕃茄酱
2个辣椒
3勺料酒
1个八角
3片姜
3瓣蒜
做法：
鸡翅根洗净，用刀片划几道方便入味，放入所有酱料拌匀，静置2小时
热油放入食材，翻炒片刻，加入适量热水没过鸡翅根
盖上锅盖，等待收汁，中途需开盖翻面避免粘锅，
起锅装盘撒上葱花或柠檬装饰，这道蜜汁鸡翅根就完成了
椰汁千层糕
用料：
1罐椰浆
2条半黄糖
250g马蹄粉
2-3羹炼奶
2碗水
做法：
准备好所有材料
2碗水加入2条半黄糖加热直到所有黄糖融化倒出来待凉，然后加入半包马蹄粉搅拌均匀即可
椰浆加入炼奶和剩下的半包马蹄粉搅拌均匀
锅烧开水准备上锅蒸，碟子要先刷上一层薄薄的食用油，这样子是用于脱模。
水开之后碟子放上去先热一热，然后再加入一层去蒸。
黄色层结实以后再加上椰浆的一层，以此类推的蒸。
最后蒸好要再蒸5—10分钟
蒸好之后要放冷了之后才脱模哦
最后切件
正宗北方红枣年糕
用料：
半斤红枣
一斤粘米粉
适量温水
做法：
红枣冷水下锅，煮至水开捞出
粘米粉中少量多次加入温水，直至粘米粉可以成团不散，将红枣加入粘米粉中搅拌均匀
拌好的粘米粉取适量揉成团，手上沾少量清水，按照视频中的方法整理成形
萝卜银耳鲫鱼汤
在我国很多地方，尤其是广大农村，流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语。我想这有两层意思，一是冬季气温低,空气干燥，衣着过多,容易使人上火,而萝卜是寒凉蔬菜,其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒,因此适量多吃些萝卜有益健康这大概就是“不劳医生开药方”。二是冬天的萝卜水分含量特高，清脆回甜，特别容易炖妑，吃着口感好，所以冬日里要多吃萝卜，多吃就要变着花样吃，不然再好的东西也会吃腻，这款萝卜银耳鲫鱼汤就是一款特别清爽的萝卜汤水。
用料：
两条250克左右鲫鱼
250克白萝卜
一朵银耳
葱
生姜
（色拉油）猪油
胡椒
料酒
盐
做法：
白萝卜洗净切细丝，银耳用冷水泡2小时以上，把蒂摘掉洗净沥干水分
葱挽把，姜切片，胡椒4-5颗碾碎
炒锅用姜搽一下烧热，放入一小勺猪油烧到5-6成热
把鲫鱼放入
火稍关小一点，煎到两面金黄
把火开到最大，倒入一升左右的水，放入拍碎的花椒、生姜片、挽成把的葱、1/2小勺料酒
大火，盖上锅盖翻滚5分钟左右
关小火继续慢火煲20分钟左右，到汤发白
转入砂锅（不转也可以，直接用铁锅），放入发好的银耳，慢火煲40分钟左右
放入切好的萝卜丝，加入1/4勺盐，烧开，中小火煮到萝卜熟
状元蛋
我们闽南人叫汤圆为（状元圆），所以就以这个来命名啦哈哈。
用料：
2个鸡蛋
10个（或多或少自己增减）汤圆
适量糖
做法：
锅里下两碗水，水开后放入汤圆煮，要常用勺子舀一舀，不然汤圆会沾锅。（我的汤圆是芝麻味的，亲们可以根据自己的口味选购）
煮一两分钟后打入鸡蛋，一分钟后给鸡蛋翻身，撇去汤里的泡沫，加适量的糖。鸡蛋煮熟后就可以关火了。（注：我煮的是两个人的量，亲们可以依自己喜欢吃多少来加减量）
树莓牛奶冰淇淋
非常酸的树莓，酸到无法忍受，只好拿来做冰淇淋
用料：
20g细砂糖
20g君度酒
80g树莓
100g淡奶油
46g细砂糖
250g牛奶
盐一小撮
做法：
细砂糖和君度酒混合均匀，拌入覆盆子，静置30分钟
淡奶油+细砂糖46g打至9分发，有小尖角
把泡好的覆盆子含酒糖液，牛奶，盐一起加入淡奶油中，用打蛋器打匀
倒入事先冻好的冰淇淋桶中开机30-40分钟即可
冰糖银耳炖雪梨
用料：
1个雪梨
2朵银耳
15粒红枣
6块冰糖
做法：
银耳用冷水泡软，洗干净，去硬蒂，撕小块
把银耳、冰糖加水放入锅中，大火煮开后转小火炖50分钟，银耳软化浓稠即可
雪梨去皮切成小块，加入锅中，继续小火煮30分钟即可
健康开花蒸米糕
作为生在海边的南方男纸，少爷居然不爱米饭，昨天去联华超市买的米糕，少爷吃几口就吐出来，为让少爷多吃几口米饭，奶奶特别做了这个米糕。
用料：
200克粘米粉或大米
200克清水
30克白糖
3克酵母粉
做法：
我用了大米，就家里煮饭的那种
大米洗干净之后用清水泡4-5小时，也可以提前一个晚上泡。泡到米粒用手捏一捏就碎掉的状态就差不多了。
用搅拌机或者用破壁机打成米浆
打好的米浆倒到一个大一些的盆里，加3克酵母粉，搅拌均匀，最终呈现浓稠的酸奶状。
加入30克糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵，夏天发酵时间短一点，冬天可以锅里加点水，烧热，放进去发酵（千万不要烧烫了啊，不然烫死酵母我不负责哦）。发酵到两倍大就可以了。
发酵好的米糊大概就是这样，气孔很大的。接下来给面糊排气。
找双筷子搅拌，排掉大气泡。
有模具用磨具，没有模具可以像我这样，用家里能找到的碗也可以。碗弄干，碗壁刷油，把米糊倒进去。然后上锅蒸20分钟，蒸好以后闷5分钟再打开锅盖。
蒸好拉蒸好拉，就是酱紫滴。
组织很细腻哦，我家儿子会主动跑到厨房要这个吃。昨天世纪联华超市买了一盒，他吃几口就扔掉了，这个可以自己调解甜度，宝宝也很喜欢，当主食当零食都很OK。
欢迎爱折腾美食的同道中人进美食交流群哟，加V，Elena_Wan0726
两种凉皮做法及个人感受
用料比较简单，追重要吃起来健康（图片没有经过PS）方子就在这个里面找的，主要是对比两种口感。
用料：
100g普通面粉
100g淀粉
250ml水
做法：
面粉 淀粉 水 搅拌成无颗粒的样子
准备这种传说中的锣锣，我用的披萨盘，最好是两个换着蒸
盘里抹一层熟油不用太多，主要不粘就行，锅里此时应该烧水，烧水的锅里面要干净，不然水开了有杂质的会使盘子沉下去的
水开了把盘放进去，盖上盖子 一般一到两分钟就好了，好的状态就是掀开盖子能看到鼓起来，（透明盖子的略过）
拿下来的时候温柔一点啦 不过这个方子的面皮比较硬，不会碎。拿出来表面抹油可以是香油或者熟油。
这个方子就是零失败的
这个图片是用洗面的方法做的，口感软，这次用的普通面粉，（如果高筋面粉更好了）洗面的步骤没做，大早上做的有起床气~~~
要是有点黄瓜 香菜更好了，可是吃货宅才懒得去买
低糖不腻的奥利奥咸奶油蛋糕盒子
自从上传了奥利奥咸奶油蛋糕卷的方子，

最近陆陆续续看到友友们在方子后上传了自己的作品，

每个作品都是棒棒哒！

能够有人与自己一起分享制作卷卷的乐趣，
真是衷心地感谢亲爱的你们！
       
后来闺蜜推荐了鲁卡小宝蛋糕盒子的方子，借鉴了一下她的做法，谢谢小宝！

然后用自己奥利奥咸奶油蛋糕卷的方子，也能做出好好吃的蛋糕盒子，

毫不夸张，好吃到自己能一口气吃光整个盒子，

所以，今天趁给单位的姑娘们做蛋糕盒子，
顺便把方子写一下。

如果友友们喜欢我的奥利奥咸奶油蛋糕卷，
那就赶紧再试试这个吧！
 
我的方子糖量偏少，适合不喜欢太甜的友友们！

以下是做三个蛋糕盒子的量（盒子是709ml的）
用料：
#蛋糕卷胚#
一块28*28的巧克力蛋糕胚
#奥利奥咸奶油馅#
380克淡奶油
15克糖粉
40克奥利奥饼干碎
1.3克盐
#奥利奥饼干碎（装饰用）#
适量饼干碎
做法：
首先要烤出一张28*28的蛋糕胚。这一步跟做卷卷是一样的。（友友们可以参考一下我的奥利奥咸奶油蛋糕卷，这里就不啰嗦了）
竖切两刀、横切一刀，尽量分成均匀的六小块（四边不用切掉，不要浪费，而且讲真，不切和切吃起来真没啥区别）
取三块分别铺到饭盒的最底层备用
打发淡奶油，将糖粉和盐先加入淡奶油里
打发至六成（隐约出现纹路）
这时加入奥利奥饼干碎
继续打发，但不要打得太硬，基本能定型就可以了（这一步也跟做卷卷的咸奶油馅是一样的，只是用量不同）
准备一个大号的裱花袋，将打发好的奶油全部装进去，再用剪刀剪开一个缺口（个人觉得缺口宁小勿大，不然380克的奶油就不够分了）
在蛋糕片上，用之字型的手法挤一层奶油
第一层奶油铺好了
在奶油上任意撒上一层饼干碎。颗粒大小无所谓，反正冷藏过夜后饼干会被软化了；多少也随意，留出铺第二层的空间就行。
继续重复第一层的操作：一片蛋糕+一层奶油+一层饼干碎
操作完盖上盖子，放冰箱冷藏过夜（因为我每次都是晚上做好第二天才吃）
吃的时候一定要挖到底，然后大口吃掉，口感十分丰富，保证很满足哒！
广式月饼皮
之前有个小可爱叫我出个饼皮配方，我却失约了，我要命的拖延症啊～
这里先出个纯文字的，因为今年我还没开始做月饼，现在在慢慢做馅料，到时候再补图片吧😄封面图是网上随便找的图，侵删！
关于油，花生油和玉米油我都用过，个人更喜欢玉米油
用料：
250克高筋面粉
250克低筋面粉
340克转化糖浆
15克枧水
125克花生油(或玉米油)
做法：
把花生油，枧水，转化糖浆混合乳化，这里可以借助电动打蛋器(一定要低速哦)，也可以用手动的啦
乳化好以后筛入混合好的面粉
用刮刀从下往上翻拌
拌至无干粉，也可以戴上手套稍微揉一揉，用保鲜膜包好松弛一小时
190度上下火5分钟，刷蛋液，转180度15分钟左右(主要看上色程度)，冷却密封包装
包好的，今天只做了枣泥的
最简单的厚蛋烧
看了好多别人的厚蛋烧，又是番茄又是黄瓜的，我可是懒癌晚期……嗯，就只有鸡蛋就好……最简单的厚蛋烧！
用料：
2个鸡蛋
调料勺的1/4盐
做法：
鸡蛋打碎  加盐
摊一层再摊一层 直到蛋液用完
摊完了方便吃就切成段~
酌情加番茄酱之类的
马克西姆咖啡机食谱——海盐摩卡
还记得几年前第一次喝到海盐摩卡的时候，真真是被它暗搓搓地惊艳了一把！
冰冰凉凉，甜甜爽爽的口感中带了丝丝缕缕的咸，整个味蕾一下子都被点燃，原来加了海盐的咖啡居然可以这么好喝，爱了……爱了❤️
用料：
1台马克西姆咖啡机
12克咖啡粉
20克巧克力酱
80克冰块
160克牛奶
少许柠檬海盐
做法：
咖啡粉装入手柄压平，上面研磨少许柠檬海盐
一切准备就绪……
咖啡杯里面不规则的挤上巧克力酱
加入准备好的冰块和牛奶备用
开始萃取海盐咖啡液
看看这个咖啡液的油脂很漂亮吧
咖啡杯里倒入萃取好的咖啡液
好喝的海盐摩卡就完成啦……搅拌均匀即可享受美味！
番茄豆腐虾仁
用料：
2个西红柿
200克虾仁
2勺淀粉
2根小葱
3克盐
10克糖
做法：
1、先将番茄在油锅爆炒，待番茄出汁；
2、番茄煮透后将豆腐切块放入锅中（不要铲哦，否则豆腐会碎粒）！
3、在把腌好的虾仁放入锅中煮，只需要晃动锅子，不要铲子.
4盖好锅盖炖5分钟后加调料拌匀，出锅后撒上葱花即可
〈响油黄鳝〉，一盘子都吃了。欣小厨 😉
用料：
10条黄鳝
4瓣蒜
3片姜
2根小葱
2勺料酒
2勺生抽
大半勺老抽
大半勺糖
适量盐
适量淀粉
多放些白胡椒粉
1勺猪大油
做法：
葱姜蒜切好
葱花切好
水淀粉
鳝鱼杀完，收拾干净，切段，刺中间切两半，锅烧水烫熟。
葱姜蒜爆锅。
倒入黄鳝
加料酒，老抽，生抽，糖，盐，翻炒。
加水淀粉，白胡椒粉。翻炒
盛出，撒上葱花
锅熱猪大油
浇上就好。
简单又好吃的福建炒米粉
大C是地地道道的河南姑娘，却很爱这个福建炒米粉。这个炒米粉是我一个好朋友做的，一个宁德的大小伙子，做饭还是有一手的，但是一个死宅的单身狗。第一次吃，我还很嫌弃，白白的看起来就没有什么味道，吃了以后就忘不掉，真的太好吃了。
如果我们俩绝交，我应该最怀念的就是这个炒米粉，所以赶快学起来。哈哈哈哈哈，大家跟我一起学吧。
用料：
一小把米粉
50g五花肉
1朵干香菇
1/4头洋葱
半根胡萝卜
3个虾仁
1个鸡蛋
3勺油
2勺花雕酒
3勺鱼露（虾油）
适量白胡椒粉
半勺味精或鸡精
2片白菜
做法：
提前泡好香菇，因为用的是冷冻虾仁，所以虾仁也拿出来解冻。因为这些材料准备的两顿的，所以料的多少还是按照材料里写的量
花雕酒，白胡椒粉，鱼露（据说宁德叫虾油），油，味精或鸡精
香菇、洋葱、胡萝卜都切成细条状。鸡蛋打散备用。白菜切成小块，五花肉切成肉丁或者肉丝都行
锅里放一勺油，大火炒五花肉。五花肉快熟了，放到一边，倒入打好的鸡蛋，用铲子划炒。
锅里加入香菇、洋葱，胡萝卜翻炒一会，最后加入白菜
加入2勺料酒、3勺鱼露。翻炒几次
加入开水，开水不用完全覆盖菜，像图片中的能盖住大部分就行了。
加入味精或鸡精，搅匀。放入米粉，改中小火，盖上锅盖焖1到2分钟
揭开锅盖，转大火。锅内的汁收的差不多了，从锅边倒入2勺油，然后炒（加油是因为米粉干了之后再炒，会粘在一起。加了油就不会了）。然后加入胡椒粉，和虾仁（虾仁容易熟，不用太早加）。炒，炒，炒，炒到干干的才行，炒久一点有点干干焦焦的才好吃。
关火，装碟，完工。yeah，就可以吃了
虾 ：香辣脆虾
用料：
带壳虾
蒜末
新鲜尖辣椒末
蒸鱼豉油
黑胡椒粉
花椒粉
孜然粉
做法：
小火用油将虾煎到有点酥脆
加入蒜末，辣椒末爆炒至香
加入蒸鱼豉油适量，加入黑胡椒粉花椒粉孜然粉，爆炒至香，即可成出
香葱玉米火腿芝士面包（貌丑味美）
买了大包装的芝士片，无奈太咸了，放在家里一直没人吃，想了好久，做了这款面包。按照波兰种之炼乳吐司方子进行基础面包的发酵，因为是咸面包，去掉了其中的炼乳，用等量的酸奶代替，造型一直没想好，就随便卷起后切开烤制，因使用了硅胶模，比较软，造型有点难看。
用料：
40克自制原味酸奶
10片切片芝士
#A#
130克高粉
130克水
3克酵母
15克糖
#B#
120克高粉
3克盐
25克奶粉
1个（我做双份，加一个鸡蛋）蛋清
1克酵母
#C#
20克黄油
#馅料#
100克火腿
适量玉米粒
适量小香葱
做法：
A混合，室温50～60分装，冰箱冷藏2小时（或冰箱直接冷藏过夜）
加入B，搅匀，揉至光滑后加入C揉至扩展
盖保鲜膜，发酵至2倍大
面团排气，揉圆，醒发15分钟
擀开面团，均匀的撒入事先切碎的馅料
从一方卷起，将边收紧
均匀分成六等分，竖起来，放入模具，进行二发
二发结束后，预热好的烤箱180度20分钟
香辣虾
用料：
#主料
15个虾
#辅料
小葱
姜
蒜
#调料
郫县豆瓣酱
干辣椒
花椒
生抽
料酒
糖
做法：
热锅热油，加花椒一小把煸香。
加姜四片、蒜四瓣、干辣椒六个、郫县豆瓣酱两勺爆香。
加虾翻炒至变红。
加生抽两勺、料酒一勺、糖一勺、少许水翻炒入味。
加葱花翻炒均匀。
白嫩龙眼酒
昨天孩儿爸去朋友家后山摘了一麻袋龙眼回来，太多了哪里吃的完，于是乎…那就泡酒吧！
用料：
约8斤白酒
去壳去核后约3斤龙眼
约两个拳头大老冰糖
做法：
带壳加篮重5.8斤。太熟了，好多都炸开了
去壳去核
剥好后，真的好好看啊！
龙眼+酒+老冰糖
就是这么简单，这张看着好像水母🤔
胡萝卜虾米饼
为了处理做了藕粉之后剩下的藕渣意外弄出来的小煎饼，意外的好吃~
用料：
半根胡萝卜
少量面粉
一根葱
虾米
藕渣
做法：
把挤过汁的藕渣与擦成细丝的胡萝卜放入盆中（胡萝卜擦得越细越好），再放入葱花。
加小半勺面再加点水，用筷子搅一下，能成一团一团的就可以了。
电饼铛预热好后，倒入油。轻轻的揪一团弄成圆的，放入电饼铛中压一下就变成饼状了。
在朝上的一面撒上虾皮，下面煎好后，轻轻地把饼翻个个。
两面都煎好后，尝一口外焦里嫩哇~跟藕粉和一起就是完美的晚餐~
网红曲奇 不塌大法~安安原创网红曲奇
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 💐

如果你不善言辞，那就去找一款最能让你的TA钟意的甜品替你开口告白吧！花蕊般的造型加上有别于传统曲奇的入口即化的口感。放入口中的那一刹，任TA铁骨还是柔情，整个人都会跟着曲奇一起酥化掉呢！

       网红曲奇有着人见人爱的漂亮外表和入口即化的酥香口感真真让人无法自拔。可是网上的方子，大家试来试去却总是出现这样或者那样的问题，其中一个最普遍的问题就是----塌陷！

       网红曲奇塌陷的原因无外乎三个：一配方，二原料，三操作。

原料选择

1.黄油用的总统发酵黄油，质地均匀细腻，不同于其它黄油的乳酸型发酵可以使黄油的乳脂产生一种奇特的酸味，这种酸味更像酸奶的味道，清淡并且带有奶香。与面团融合时会散发浓郁的奶油芳香，具有很好的延展性。成品没有膻味。

2.棉花糖用的fluff棉花糖，这款棉花糖浆状，半固体状态，粘稠，不含脂肪不含胆固醇，无人工添加剂。可以更好的稳定黄油和淡奶油的状态，使曲奇组织更加细腻。这就是曲奇花纹不容易塌陷的关键所在。

3.淡奶油用的粉塔，淡奶油一般是指牛乳部分，是从牛乳中分离出来的一种液体，相对于植物奶油是动物奶油更健康，其本身不含糖。粉塔淡奶油含30%马斯卡彭奶油奶酪，这使得粉塔淡奶油更加易打发，而且自然奶味浓香还有奶油奶酪的绵密爽滑。

4.杏仁粉应该是曲奇的灵魂，是用来提升曲奇整体口感的，带有清新坚果香气。如果没有杏仁粉或者不能吃杏仁粉，可以用等量奶粉或者低粉代替，但是口味会差很多。

🍀喜欢可可味的可以用10--12克可可粉替换等量粉类。

🍀喜欢抹茶口味的可以用7克抹茶粉替换等量粉类。

🍀喜欢咖啡味的用咖啡酱10--15克替换等量粉类与液体（韩国咖啡酱）。

🍀喜欢红丝绒的小伙伴，可以使用红丝绒液10克替换等量液体与粉类。

🍀还有树莓粉，草莓粉，紫薯粉等等，你们所喜欢的味道和颜色都可以制作出来

🍀还有可以制作双拼和三拼，我个人觉得成品非常特别！



欢迎大家来我的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信835729450
用料：
120克1.无盐黄油（总统）
1.5克2.玫瑰盐
液体棉花糖80克糖粉40克3.液体棉花糖或者一半量的糖粉替代
25克4.淡奶油
40克5.杏仁粉
60克6.高筋面粉
60克7.低筋面粉
40克8.玉米淀粉
做法：
把所有材料称重，备用；
120克无盐黄油室温软化至用手指轻按压很容易至底的状态，手感软度类似于软膏；
软化好的黄油加1.5克玫瑰盐，放入无油无水的打蛋盆里，用手持电动打蛋器低速打发至融合；
25克淡奶油＋80克液体棉花糖放入容器中；
隔水加热至淡奶油和液体棉花糖完全融化，边加热边搅拌至混合均匀，晾凉至室温；
把淡奶油与液体棉花糖溶液一次性加入黄油中；
用手持电动打蛋器低速打发，至完全混合，黄油颜色变浅，呈现出羽毛状态；
将40克杏仁粉＋60克高筋面粉＋60克低筋面粉＋40克玉米淀粉混合过筛，分两次加入黄油里；
用刮刀以切拌和压拌的手法混合至没有干粉，黄油与粉类完全融合没有干粉即可，不可以过度搅拌；
一次性裱花袋装入订制款网红曲奇八齿裱花嘴，剪口，准备封口夹；
把曲奇面团装入裱花袋，用封口夹把裱花袋口后面端夹好；
装入裱花袋的曲奇面团可以用手揉几下，使其柔软更容易挤出，可以在一次性裱花袋外面加套一个硅胶裱花袋或者布裱花袋，一个一次性裱花袋会容易被挤破；
在马卡龙曲奇烤盘或者金盘挤曲奇花，裱花嘴与烤盘呈90度垂直，一边挤曲奇花一边缓缓向上提裱花袋，每个曲奇挤4到6层花纹；
烤箱上下火125度预热；
上下火125度中层烤35--40分钟，根据曲奇层数高低适当增减5分钟烘烤时间。
成品
双拼曲奇，把两个不同味道和颜色的曲奇面团分别装在两个一次性裱花袋里，然后把两个裱花袋前端剪小口，一起放入一个装了曲奇裱花嘴的裱花袋里，就可以挤出来双色曲奇了。
双色曲奇。
双色曲奇。
三色曲奇。
成品。
最近新流行了太阳花曲奇，这个花纹更容易挤。
奶香红玫瑰花卷之【红红火火年夜饭】
新春佳节之际，在年夜饭的餐桌上，主食除了吃饺子以外，不可缺少的应该是蒸的发面食品喽，寓意蒸蒸日上，发发发！
今天我来做一款发面的红玫瑰花卷，给年夜饭的餐桌上增添一道靓丽的风景。
红玫瑰花卷是发面的，寓意发发发！
红玫瑰花卷是蒸熟的，寓意蒸蒸日上！
我选用是红曲米粉，因为它是发酵食品，既对人身体的健康有好处又寓意红红火火！
过年给家人做一份红玫瑰花卷，既美观又体现了浓浓的亲情和极好的寓意！
情人节给自己的爱人和爱你的人做上一份红玫瑰花卷，象征着真挚的爱情！
奶香浓郁，松软香甜，当你一层层剥开吃的时候那个软啊，软妹子一枚啦😁
这款有寓意的红玫瑰花卷是过年餐桌上必备年夜饭哦😊
用料：
300克面粉
13克红曲米粉
130克牛奶
5克酵母
10克白糖
40克温开水(35–40度°)
做法：
备齐食材，如上图。
将红曲米粉、白糖放入面粉中备用，如上图。
将红曲米粉、白糖、面粉搅拌均匀备用，如上图。
将5克的酵母用35–40度°、40克的温水激活备用，如上图。
将激活好的酵母水倒入搅拌均匀的面粉中，再加入130克的牛奶和成面团，盖上保鲜膜发至两倍，如上图。
这是发酵好的面团，如上图。
将发酵好的面团揉光排气，分成20份，每份23克，揉圆备用，如上图。
取一个小面团，压扁擀成直径8厘米长，
2厘米厚度的面饼备用，如上图。
依次擀好五个面饼，再一个挨着一个的重叠在一起，如上图。
把重叠好的面饼用筷子在中间压一下，使五个面饼更好粘合在一起，如上图。
这是压好的样子，如上图。
压好后由上面向下面翻过来(也就是步骤11所指示的上面、下面），然后从下面往上卷，(也就是从我们身体的这一面往上卷），如上图。
卷好后用锋利的刀从中间快速切开，就成为两朵红玫瑰花卷了，如上图。
锅中放水，开火把水烧至38度°后关火，然后把做好花卷放入锅内二发10分钟，如上图。
开大火蒸20分钟，蒸熟后不要急着开锅，再焖5分钟，如上图。
红红火火的玫瑰花卷出锅喽，是不是很喜庆呀？喜欢的亲们做起来吧，给你家的餐桌上增添一道靓丽的风景吧😁
炝炒口蘑
这道菜是借鉴云南野生菌的炒法来炒的。当时在云南吃了一盘牛肝菌，那叫一个嫩和香啊，无奈牛肝菌确实有点贵，于是就信手拈来身边毕竟常见的食材。当然，这个菜谱比原来的菜谱稍稍做了些改变，油量减少了，盐也少了些。还加了酱油和料酒。但是炒出来一样很香很下饭。
用料：
200g口蘑
一小把花椒
少许盐
适量酱油
适量料酒
几个蒜
几个干辣椒
少许油
做法：
准备好材料，蒜剥皮后切片，口蘑用流水洗干净。
热锅，倒入少许油，下蒜片，等蒜逐渐煎的有些焦黄。
用手掰段干辣椒，然后放入锅中，同时可以一同放入花椒炒到出香味。
倒入口蘑，一起煸炒，然后放盐，料酒，酱油，大火炒个5到10分钟，直到口蘑入味儿。
当当当当～出锅摆盘。
微波炉耗油虾皮冬瓜汤（一个月快手减肥午餐No.11）
用料：
150克冬瓜
10克无盐虾皮
1把小葱
3瓣大蒜
1勺耗油
1勺酱油
1/2勺白糖
1勺淀粉
1/4勺盐
1勺芝麻油
做法：
冬瓜切小方块。
1.大蒜切碎，虾皮洗净滤水。放一勺芝麻油，微波炉一分半钟爆香。
2.在热过大蒜和虾皮的碗里，加入半勺白糖、一点盐（耗油和酱油都有咸味，可以不放盐，看个人口味）、一勺耗油、一勺酱油、三分之一碗清水，拌匀，淋到冬瓜上。撒点葱花。
3.微波炉煮5分钟。暂停，加一勺淀粉，把冬瓜拌一下，继续加热1.5分钟。

出锅～
加了一个煎海鸭蛋。
热量表供参考。午餐还要加200多千卡的主食，不能不吃哦！
炸油饼
用料：
150克面粉
90克左右水
1个鸡蛋
各2克酵母和泡打粉
2克盐
克以上我做5个（包括2个糖油饼）
红糖10克、水5克、面粉15克糖皮（2个）
做法：
按照用料前一天晚上准备好面团和糖皮团，放入冰箱冷藏。早上取出后，分成5个小面团（糖皮分成2个）。
擀薄成饼。
糖皮放在面团上一起擀薄成饼。
放入温度合适的油锅炸制，反复翻面两次，油饼鼓起上色就可以了。
趁热吃吧！
中西合壁鸡蛋灌饼鸡肉卷
用料：
350克鸡肉脯
30克COOK100腌肉料
150克中粉
75克低粉
25克油
2克盐
3个鸡蛋
若干各种酱料
6片生菜叶
30克水
做法：
提前将鸡脯肉洗净，沥水，切片备用；
容器里放30g水加入COOK100调料调匀，将切好的鸡肉片放入拌均；
等所有的鸡肉片都均匀的沾上料后，盖上保鲜膜冰箱备用；（我是冷藏一夜加半天，感觉刚好）
将油酥材料混合均匀备用；
将面皮材料混合后揉成光滑的面团包上保鲜膜静置20分钟以上；
将面团搓成长条状，等分成6份，包上油酥，收口向上，
将6份面团都包上油酥后，收口向上盖上保鲜膜静置15分钟以上
这时烤箱180度预热，将腌过一夜的鸡肉片放在烤盘和烤网上，烤箱中上层，15分钟即可；（如果没有烤箱的，可以用油炸也很好吃，主要是我现在孕期对油味特敏感就用烤箱烤的）
案上撒上薄粉，擀成薄后均匀的饼状，注意不要把油酥擀出来，不然一会起不了泡；
锅内放少许油，烧至6成热的时候将擀好的饼放在锅内，煎至一面微黄，翻面，稍煎一下就会鼓起一个包包，用筷子戳个洞，倒入打散的鸡蛋液；两个煎至鸡蛋熟了即可；
煎好的饼会硬，稍微凉一下就软了，在表面涂上爱吃的酱，铺上生菜叶，放上烤好的鸡肉片，撒上少许孜然粉，包起来即可。
咖啡腰果曲奇
用料：
100g低筋面粉
50g糖粉
70g无盐黄油
5g现磨超细咖啡粉
随心选择腰果
15ml蛋液
做法：
准备所有材料。黄油需要提前一个一个小时准备，回复室温（是为了方便打发）。
腰果仁要提前烘干切碎。
先打发黄油，需要紧实一些的可以稍稍打发即可。需要酥化一些的可以打发变白。
加入糖粉，继续搅拌至所有糖粉与黄油混合。
加入蛋液，立即混合至蛋液完全吸收。如果一次做多量，一定要分次加入，以免油水分离。
筛入低筋面粉和咖啡粉，有刮刀翻拌至没有出现干粉为止。
加入腰果仁，拌匀即可。
可以直接放在油纸上塑形，也可以放入模具内塑形。我喜欢不规则所以直接放在油纸上，用手塑形
放入冷藏，至少1小时。
或放入冷冻，至少30分钟。
一定要冷透，冷实才能方便切块。
切7mm左右厚度的曲奇块至于烤盘上，前后左右要留有足够的空隙让曲奇长大。你看我就悲剧了。
烤箱提前预热200℃，再用180℃烘烤20分钟。要在最后几分钟注意观察，当边缘开始变色可以再烘烤2-3分钟，然后出炉。如果还没变色请继续烘烤。
等到完全冷却后就可以享用，enjoy。
ins风抹茶🍵白巧雏菊🌼挞（含挞底制作）
我真的太喜欢长得好看的小甜品辽😆 原配方来自 @大姐的小号  我在po主原基础上进行了一些改动  把挞底改成了自己喜欢的口味的配方  事实证明成品真的很好看！也很好吃哈哈哈哈特别是挞底出烤箱的时候  满屋黄油🧈飘香
手巧且耐心的朋友可以安排起来了‼️不管是送给男朋友女朋友大朋友小朋友还是自己摆着看都很hoki
用料：
克挞底：黄油30
克挞底：糖粉20
克挞底：低筋面粉65
克挞底：全蛋液10
克抹茶馅：淡奶油50
克抹茶馅：抹茶粉3
克抹茶馅：白巧克力70
克花瓣：淡奶油90
克花瓣：白砂糖7
滴花瓣：橙/黄色素4
做法：
（制作挞底）
这里你首先要有个直径不能过小的挞模具哈！最小也要和平时吃的蛋挞直径那样大（这我推荐用圆形⭕️模具而不是蛋挞那种收底的模具）我选用的挞模具直径8cm所以看起来整个挞还蛮大的
黄油🧈室温软化（可以适当隔水加热出一点油）加入糖粉搅拌均匀 分两次倒入全蛋液搅拌均匀至无颗粒为止
筛入低筋面粉 用手揉捏成团后（别过度揉哈不然面团会起筋）裹上保鲜膜冷藏约一小时

取面团上下垫油纸用擀面杖擀成均匀的片状 记住要比你的模具大 因为面片要把整个模具包括挞盘周围的花边盖住
轻轻将挞皮盖在模具上（摆脱轻一点不然很容易开裂❗️）轻轻将挞皮按压在底部和周围的花边上 用擀面杖将挞皮多余部分擀压去除 整平整为止
用叉子在挞底戳密密麻麻的小孔 帮助挞底在烤制时保持平整不会凸起
烤箱预热170度20-25分钟 不同烤箱脾气不同 注意挞上色程度 自行判断
（制作抹茶🍵白巧馅）
向奶油中倒入抹茶粉（我用的是五十铃）边倒边搅拌直至无颗粒 放入微波炉加热30秒至微微沸腾 加入白巧克力融化 搅拌均匀 倒入凉透的挞底  冷冻40分钟左右
（制作花瓣和花蕊）
淡奶油加糖打发 取适量奶油加入黄色和橙色色素 填入半圆形的模具中（推荐使用硅胶的好脱模）没有的朋友可以用半圆勺挖个哈密瓜🍈啊芒果🥭啊啥的 实在不行....就找半圆的小茶杯 将奶油填进去 冷冻一小时以上 直到冻硬为止
剩下的白色奶油装入裱花袋 剪一个大小适合的洞或者塞入圆口裱花嘴 在挞上画六个平分点 在点上均匀挤上高度大小相当的奶油
用小塑料片将奶油压出花瓣状 带着塑料片冷冻1小时以上
取出冻硬的花蕊 掀起塑料片 将半圆放在花朵中央  就完成啦！
懒人之紫菜胡萝卜香肠饭
用料：
1根香肠
2碗米饭
2根胡萝卜
2勺酱油
1勺老抽
若干香菜
1勺香油
1张紫菜
5克白芝麻
做法：
把香肠胡萝卜紫菜等切丁弄成小碎块
我这里拍的是我有一次做的芋头番茄香肠焖饭总之就是这样的
把米放入电饭煲倒入水大约食指第一个指节多一点点倒入所有的菜，香菜不放
这是焖好的饭～
焖煮至熟大约电饭煲跳档(当然你也可以灵活运用家里的吃不完的青菜 番茄什么的切丁加根香肠一定要是香肠哦美味极了）
成品！
好了之后出锅！加上点白芝麻和香菜（看个人可加可不加)
这里也是番茄火腿芋头饭的图～
嗯！
对抗雾霾的【莲菜拌双耳】
酸辣适口，脆爽开胃的一道清肺小菜。
莲菜和银耳都可以滋阴清热，养肺。黑木耳不但清肺益气，还可帮助身体排出毒素，“三味合一”，雾霾天气的首选哦~~
用料：
【主料】莲菜、黑木耳、银耳
【配料】小米辣、生姜末、请青蒜苗
【调料】【海天老字号头道酱油】一勺、米醋2勺、盐1/4勺、白糖1/3勺。
做法：
莲菜削皮洗净，切成薄片。水开后下莲菜，汆1分钟，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。
黑木耳和银耳先冷水泡发，然后剪去根部，洗净，斯成小朵。同样过滚水汆一下（数10下）。
捞出后，浸泡在冷水中。
小米辣切成马蹄状，生姜切细末。
将莲菜和双耳捞出空水分，放入一个大碗中，放入小米辣和生姜末，调入【海天老字号头道酱油】一勺、米醋2勺、盐1/4勺、白糖1/3勺。
青蒜苗切细丝儿。
拌匀，酸辣适口，脆爽开胃的一道清肺小菜就做得了。
紫菜蛋花汤
用料：
1张紫菜
2个鸡蛋
2克盐
1根葱花
5滴香油
3片姜
2克鸡精
做法：
食材如图。鸡蛋打散。
热水，少许油加姜片煮紫菜5分钟。
下鸡蛋快速滑散。
撒上葱花，调入盐，鸡精。
滴入几滴香油，装盘。
烤包子
用料：
120g水
300克面粉
15克油
350g肥瘦相间
1个洋葱
盐、生抽、老抽、料酒、蚝油适量，黑胡椒3勺，孜然也撒一点儿
做法：
面团：面粉300g，水120g，油15g揉成团，醒发20-30分钟

（习得了烤面包技能之后再转过头来做不用发面的烤包子 觉得真是太容易了！）

然后开始准备馅料：

肥瘦适中的肉350g（需要带点儿肥肉，这样做出来的馅料才湿润）（因为家里临时只有猪肉就用的猪肉，牛肉羊肉都可以！你的烤包子你做主！），切成丁，直接热锅下去炒到变色。

洋葱1个，切成丁。冷锅热油小火，准备炒。

这里小tip来了，👆🏻的肉留一点肥肉出来，和洋葱一起下锅，让油脂充分滋润洋葱。炒到变软就好。


把两者和到一起，开始调味：

盐、生抽、老抽、料酒、蚝油适量，黑胡椒3勺，孜然也撒一点儿

（这个时候就很考验大家的厨房经验了，探着味道一点一点地加，在脑海里想象这些调料充分散开，均匀地融入到猪肉洋葱里面；然后问自己，最终你希望吃到一个怎样味道的馅料？只要带着这种用心和专注就一定可以调出好吃的馅料）


最后包馅料的过程我也帮不了你😂反正就是想办法把面皮捏紧啦！

然后在表皮刷上鸡蛋液，撒几粒芝麻～（做面包的你一定懂！）
烤箱上下火200度20分钟
蚝油生菜
在家里，不加蚝油的生菜没人吃
加了蚝油的生菜，一盘很快就没了
用料：
适量生菜
1勺蚝油
2瓣蒜
适量白糖
做法：
生菜洗净，蒜拍散
锅里油热，先加入蒜瓣，倒入生菜翻炒，入蚝油，盐，少量白糖，生菜变软就可以出锅啦
玉米番茄胡萝卜鸡丁
用料：
两根玉米
一根胡萝卜
两个番茄（多汁）
适量鸡腿肉
适量生抽
适量盐
适量蒜
适量姜
一小根葱
做法：
剥好玉米，胡萝卜切丁，盛入碗里备用。
玉米剥的特辛苦。😹

番茄切丁，一定要选那种多汁的🙈这样做出来才会有浓浓的番茄味儿。
鸡腿肉切丁，放入适量生抽和生粉腌制备用。
因为喜欢吃特有味的，所以一般炒肉前都会先腌制一段时间。其实直接炒也可以啦，看个人喜好。🤣
热锅下油，然后放入腌制好的鸡肉炒炒炒！😻差不多熟了就可以盛出来备用啦。
热锅下油，喜欢吃姜葱蒜的可以先加入姜葱蒜炒出香味，然后再放入玉米和胡萝卜，继续炒呀炒。
喜欢吃脆脆的玉米就炒到金黄有香味了就行啦，我喜欢吃软软的，所以炒了三四分钟，中途还加了一小勺水，这样胡萝卜和玉米都变的软软的了。😍

放入切丁的番茄，然后炒到玉米胡萝卜被番茄的汁水染成红红的，放入适量盐和生抽。
最后再放入鸡丁炒一小会，就可以出锅了。
因为鸡丁已经腌制过，所以放盐后再放入鸡丁炒就好。
然后，开吃！😊
菊花糕
用料：
20朵菊花
50g白凉粉
适量冰糖
15粒杞子
20粒葡萄干
做法：
用开水泡菊花5分钟，捞出泡好的菊花放入煲汤袋，加入400毫升的水煮，5分钟左右，待到水都变黄了就可以拿出装着菊花的煲汤袋。（用煲汤袋主要是不想菊花和水混在一起，懒得挑出来。）
加入适量的冰糖，煮至融化。然后加入调好的白凉粉。（50g的凉粉用大概250g的水调开。）边倒边搅拌，等待水开了就差不多可以倒入模具了。
往装进模具的凉粉中放入冲洗好的杞子和葡萄干，也可以加入刚煮过的菊花丝。
放到阴凉的地方，大概15分钟就可以用牙签沿着模具边缘剃开。
毛蟹炒年糕（六月黄）
用料：
4只毛蟹（六月黄）
100克年糕
50克毛豆
6个小番茄
适量葱姜蒜
半个洋葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺海鲜酱
1勺半糖
适量料酒
1丢丢淀粉
适量油
做法：
蟹对半切开，葱姜蒜洋葱切片，小番茄一切四，毛豆剥好
蟹切面蘸淀粉，油煎封口
锅里留油，葱姜蒜洋葱爆出香味
加入蟹，翻炒加入料酒，加入老抽、生抽、海鲜酱、糖，倒入年糕、毛豆、小番茄
水焖至蟹完全变色
开盖大火收浓汁水，撒葱花
装盘
开吃