xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式紫菜包饭/简单寿司（内有动图）
我们是一对逗逼双胞胎，炫厨艺晒照片，是我们的日常。
做紫菜包饭是因为最近看的一部电影。
故事概要讲述，职业杀手因为种种原因失忆，
与一个屌丝男互换身份。
为了生存不得不去打零工。
凭借身体的本能，炫酷的刀法，
来做紫菜包饭，即可爱又搞笑的场景。
这部电影的名字就幸运钥匙。
用料：
两碗米
10片海苔（烤紫菜）
一包黄萝卜泡菜
一瓶寿司白醋
一小瓶香甜味丘比酱
一小瓶亨氏番茄酱
每人一小袋芥末酱
一包肉松
3个核桃（可有可无）
一根黄瓜
一根胡萝卜
半根火腿
适量白砂糖
适量盐
做法：
将鸡蛋打散，摊成蛋饼。
将做好的鸡蛋饼全部切丝。
黄瓜切条
胡萝卜切条
黄萝卜泡菜切条
火腿切条
核桃砸开，敲碎。
将刚出锅的米饭剩热加入适量的寿司醋
撒入适量的盐和糖
采用切菜的方法，拿饭勺拌米饭。
摊开竹帘
包上双层保鲜膜，防止米饭沾到竹帘上。
先放一片烤紫菜，再放上米饭。只在不靠近自己的身体那一头留1cm的边沾合用。
将火腿条、黄瓜条、胡萝卜丝、鸡蛋丝、黄萝卜泡菜条铺在米饭上。
撒上肉松和核桃碎
好吃的秘诀，均匀的涂上香甜味丘比酱。
千万不要忘记亨氏番茄酱。
卷起竹帘，一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉。
去掉竹帘，准备切片。
在干净的刀上沾水，将紫菜包饭切成合适的大小即可。
配上芥末酱或寿司酱油，就更加完美了！
完美
韭菜香炒顾县豆干
很喜欢的一道快手菜，炒的时候满屋香，吃的时候满口香……顾县豆干本身香料很足，不用加特别的调料就很香了。
用料：
2块顾县豆干
1小把韭菜
食用油
盐
鸡精
做法：
顾县豆干切片，用开水略煮一下。
韭菜切段，韭菜头部分的两段与韭菜叶分开。
炒锅热油，把豆干和韭菜头一起放入，略翻炒。
下韭菜叶和盐、鸡精，大火快炒几秒，立即关火出锅。
韭菜很容易熟，一定不要炒老了。盐也不要多了，因为豆干本身已有咸味。很香的一道菜上桌了^_^
翻糖人偶作业
致敬Carlos Lischetti老师  交个作业
用料：
翻糖
铁丝
实用胶水
做法：
如图 先做腿
再压裙子
做胳膊
脸部脱模晾干
组合躯干
组合头部
完成
摆拍
烤箱蜜汁鸡腿
用料：
只鸡腿
勺蜂蜜
克葱姜蒜
勺酱油
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
鸡腿焯水切开
加入葱姜蒜调料
拌匀腌制一小时
上烤盘
200度15分钟
翻面刷蜂蜜再烤十分钟
出炉
自制珍珠奶茶
自制营养珍珠奶茶，希望大家制作哟~
用料：
适量木薯粉
一瓶纯牛奶
0.5克茶叶
一块红糖
适量清水
加也行不加也行白砂糖
做法：
材料准备好。
红糖放入锅家清水煮成糖水，放入木薯定粉搅成这样。
揉成长条，切成一小块块，搓圆。放入锅加水蒸煮。这个煮的时间呢？煮沸腾后，过一会儿关火，盖上锅盖，最好把排气孔也堵住，等待三四个小时，可以的可以的
茶泡好，过滤掉茶叶，茶加牛奶加白砂糖混合。
最后加上珍珠~
西米珍珠奶茶，嘿嘿。
麻薯曲奇
麻薯曲奇你们一定试试～外面是曲奇口感已经很好了，可我没想到里面竟然还有拉丝麻薯？这个口感太棒了，你们可以试试看吃之前微波炉加热10秒，有惊喜哦！一口咬进去，先是酥酥的然后吃到q弹软糯的麻薯，奶味很浓郁。
用料：
↓麻薯原料：
75克糯米粉
1个鸡蛋
25克玉米淀粉
15克黄油
20克糖
170克牛奶
适量蜜豆
适量巧克力豆
↓曲奇原料：
130克黄油
60克糖粉
260克低筋面粉
10克抹茶粉
15克可可粉
70克淡奶油
1个鸡蛋
做法：
先做麻薯，盆中加入75克糯米粉、25克玉米淀粉，20克糖，一个鸡蛋，倒入170克牛奶

搅拌均匀
蒸锅放足冷水，把盆放入蒸锅，盖好锅盖，大火烧开转中火，蒸25分钟，
中间用刮刀翻拌一次。

把蒸好的麻薯放在硅胶垫上，趁热加入15克无盐黄油，戴上硅胶手套，把黄油揉进麻薯中。

麻薯一定要趁热加入黄油揉匀，一定要戴硅胶手套，一定要在硅胶垫上进行，不然非常粘，不好操作。

麻薯分成24份，每个约10克重，我要做两种口味，所以我把12个小麻薯中包上了蜜豆，12个小麻薯中包入了巧克力豆。

分别包好蜜豆和可可豆备用
现在开始做曲奇饼干，130克无盐黄油室温软化，加入60克糖粉，

用电动打蛋器搅打均匀。
1个鸡蛋打散后，分4～5次加入到黄油盆中，每加入一次用电动打蛋器打匀后再加入下一次。

将70克淡奶油分4～5次加入到黄油盆中，每加入一次都要充分打匀再加入下一次。

筛入260克低筋粉，用刮刀拌成面絮

把面絮平均分成两份，在其中份中加入10克抹茶粉，在另一份中加入15克可可粉，分别揉成面团。

把两种颜色的面团分别搓长，各分成12份

把抹茶面团按扁后包入蜜豆麻薯，把可可面团按扁后包入巧克力麻薯。

捏紧收口，收口朝下，揉圆
用刀背压几刀，装饰一下，也可以不压，好看一点但是压过得一烤容易裂开。
码放在烤盘上，我做了两烤盘，嗯，天天想换大烤箱
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
出炉
下午茶来一份吧？这个方子做的麻薯凉了也不会硬哦
炸糍粑「咸」
一个热爱烘焙烹饪の外行少妇
用料：
500g糯米
少许盐
少许鸡精
色拉油
做法：
糯米洗干净，用水泡一会，放在蒸锅里，等水沸腾后蒸上半个小时
等半个小时后，糯米湿湿软软，可以放入少许鸡精跟盐，搅拌，觉得拿捏不准可以尝尝看！
觉得糯米熟了，就可以放入模具当中，我用的是做瑞士卷の烘焙工具，比较方便，倒入模具中放凉些，再切成一小块。
然后煎锅里多倒入些油，这样可以把四边都炸的比较金黄！垫上吸油纸の盘子，就ok了！
妈妈牌～牛肉汉堡包
看着你最爱的人吃着自己亲手做的早餐，那种自豪的幸福感爆棚啦😃
用料：
250克家庭面粉(全麦粉）
30克奶粉
2个鸡蛋
2克盐
30克白砂糖
5克酵母
120克牛奶
30克黄油
250克牛肉
1/4个白洋葱
1根酸黄瓜
半头大蒜
1.5勺番茄沙司
适量现磨黑胡椒
适量橄榄油
2片生菜
1个西红柿
做法：
鸡蛋+牛奶+盐+糖+奶粉+面粉+酵母一起放入面包机和成团。成团后加黄油，并用剪刀剪几下面团，好促进快速成膜。
第一次发酵这种状态即可，用手指沾面粉插入面团后，面团不回缩。
取出面团排气，用手指按压面团即可。
分剂子，56---58克一个。
揉好后塑型成圆形，放在烤盘里，烤盘提前铺好锡纸并刷上油。
放入烤箱第二次发酵，下面放一碗热水，上下管30度20分钟。
二次发酵好后刷蛋液，我刷了两层，刷一层也行，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，180度20分钟。
金灿灿的汉堡坯子出炉喽
放到凉架上，晾凉了用保鲜膜盖好，明天早点就靠它了。
牛肉馅最好自己剁，+洋葱+1瓣大蒜末+酸黄瓜抓匀
+1.5勺番茄沙司抓匀
+海盐+现磨黑胡椒抓匀，多摔几下肉馅。
最后用橄榄油封上肉馅，抓匀即可。
用保鲜膜包裹好肉饼，冷冻最少3小时。我一般都是晚上做好，转天早上直接拿出来，用平底锅煎一下。
黄油+蒜片+肉饼，中小火煎。不要马上动它，多煎一会儿在反面，只要是肉饼边缘上泡泡变少了就可以翻面了，一个肉饼大约煎2分钟。煎到7成熟，取出。这时肉饼本身还有余温，足能使肉饼完全熟了。如果煎到9成熟，取出后肉饼会变老了，不好嚼了。
面包一切为二，用黄油煎脆。不要等到黄油完全融化，有一点化了，直接把面包扣在黄油上，使面包把黄油吸进去，这样煎出来的面包很香。
面包+沙拉酱或千岛酱，也可不加+生菜+西红柿
＋肉饼+酸黄瓜+一勺酸奶+面包
妈妈牌牛肉汉堡包做好了
酸菜粉条猪肉包
用料：
两斤猪肉
少半颗酸菜
1把粉条
3勺黄豆酱
2根葱
2勺十三香
2勺盐
做法：
所有食材准备好
热锅倒油加入黄豆酱翻炒（没有黄豆酱可用酱油代替）
把食材倒入锅中加入盐，十三香，搅拌均匀即可
擀皮，凉水入锅放入笼屉大火冒烟转小火25分钟关火，闷三分钟就可以开吃了
锡纸金针菇，简单有好吃
菜谱来啦！
昨晚在朋友圈发的这道菜害好多人流口水~~
今天火速上传！
我好吧?
^_^
用料：
金针菇
小米椒
大蒜碎
酱油，盐，油，耗油
小葱碎
做法：
（1）金针菇切去尾部，撕散，洗净，挤干水份。
（2）锡纸折成盒子形状，金针菇摆进去。
用一小勺盐+1勺蚝油酱+1勺炒菜的油+2勺酱油+蒜蓉，调成酱汁。

把酱汁浇在金针菇里，搅拌均匀，撒上葱花和小米辣，不吃辣的可不放。
然后把锡纸折好，烤箱预热200度，上下火20分钟。
锵锵锵锵~
出炉啦！
是不是很诱人呢?
赶紧趁热享用吧！
做法超简单！一定要试试哟！
懒人八宝粥
用料：
燕麦仁
糯米
红豆
黑豆
青豆
豆角豆
小碴子
大米
做法：
把豆类混合清洗干净，用清水浸泡2-3小时。（如果不提前预约时间的话，浸泡时间最好在8小时左右。）
把浸泡的豆类放入电压力煲中，其它米淘洗后加入锅中，加入足够的水
算好时间，预约定时时间，我预约了七小时后开始工作煮粥。预约好时间就可以睡觉咯。清晨在粥香味儿中醒来，洗漱好，开锅就可以吃啦。太美了
味好美锅物底料之：日式寿喜锅·懒人、一人食
近日气温下降，看新闻有些地方开始下雪了❄️
寒冷的天气配上暖暖的寿喜锅
非常满足！♥️

愿冬日有人为你取暖…
用料：
50克肥牛
1颗娃娃菜
1把海鲜菇
1把茼蒿
3朵香菇
半根胡萝卜
1块钱的老豆腐
1张豆皮
1根小葱
做法：
豆腐切厚片
不粘锅不用放油，煎至两面金黄
锅里放橄榄油，放入小葱
先把肥牛下锅煎至八分熟，激发香味

然后把各种蔬菜摆入锅里。
茼蒿、娃娃菜、海鲜菇洗净立在锅边
胡萝卜、香菇洗净改花刀
肥牛和豆腐按照前面步骤提前煎好
锅底我还藏了我喜欢的豆皮，豆皮切条😋

加入适量清水
差不多与表面的食材持平

把味好美锅物底料直接挤入锅里
我大概挤了一半50g调味料
待锅开后
轻轻把外面的蔬菜摁到锅里面煮熟
就可以关火开吃啦！

是不是超级懒人？！
就洗洗菜就可以做出热腾腾的美味！
超爱超满足😋♥️
芒果慕斯蛋糕（6寸）
贴士：饼干和黄油充分混匀，这样凝固时比较均匀，一定要压实，这一点更重要，脱的时候，一下子就就离开模具底部啦，不会碎，不会裂。
用料：
大个芒果
250ml雀巢淡奶油
25g白砂糖
三片吉利丁
90g奥利奥饼干
30g溶化黄油
十几粒QQ糖
50ml牛奶
做法：
奥利奥饼干用擀面杖碾碎，加入溶化的黄油混匀
倒入模具里压实（我用的玻璃杯）放冷冻室三十分钟以上，也可以提前在活底上铺一张与模具大小一样的烤纸，再铺奥利奥饼干底………等取下的时候一拿就拿下来啦，然后撕掉烤纸就行，饼干底很硬，动作轻点不会碎掉的
芒果我用的大个的，一半切小块备用
另一半料理机打成果肉果泥
吉利丁凉水泡软
牛奶，吉利丁一起放入芒果泥里，微波炉加热1分钟，搅匀，使吉利丁充分溶化，晾凉
芒果吉利丁液凉的过程，我们来打发奶油。
奶油加白砂糖打发六七成就行，即出现纹路但还可以流动
把芒果吉利丁液倒入奶油里
搅拌均匀，慕斯糊就制作好了
从冰箱取出模具，取一些芒果块儿铺好，留一些装饰表面用
慕斯糊倒入模具，轻轻震出气泡，冰箱冷藏4小时以上，着急的话也可以冷冻一小时
镜面的制作我用的芒果味QQ糖，取小碗，倒入QQ糖和热开水，水量够覆盖蛋糕面5mm就够了，搅拌以加速QQ糖溶化，放凉
轻轻的舀到慕斯上，不要一下子倒入，以免破坏慕斯面。继续回冰箱冷藏至镜面凝固
取出模具后，用吹风机热风吹一圈模具，轻推模具底就出来了
把剩下的芒果肉装饰表面即可食用啦
黄油煎三文鱼
三文鱼脂肪高，配米饭解腻
用料：
一块三文鱼
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
1小块黄油
橄榄油
适量面粉
做法：
盐和胡椒涂抹鱼身，腌制半小时
拍一层薄薄的面粉
橄榄油和黄油一起加热，放入鱼，一面煎一分钟后翻面再一分钟，即可。
煎好后也可切碎香葱和柠檬汁，倒入煎鱼剩的油里趁余温搅拌混合后成为浇汁，味道会变得很西式。
蒜薹木耳炒肉丝，不爱吃蒜薹的人都能吃不停。
木耳清肺，单吃木耳小朋友不爱吃，那就蒜薹木耳炒肉丝吧，竟然吃了半盘👏
用料：
把蒜苔
克瘦肉
克盐
勺酱油
片姜
朵木耳
做法：
准备好所有食材，蒜薹切断，木耳切丝，胡萝卜切片，肉切丝，姜跟葱花少许，味极鲜中＋一勺糖备用。
冷锅热油，加入肉丝炒至变白，加入蒜薹木耳胡萝卜翻炒，1分钟后加入味极鲜汁。
继续翻炒1分钟就可以出锅啦，喜欢您也来试试吧👏
陈肾菜干陈皮咸猪骨粥
我们家少爷脾胃虚，不肯好好吃饭，所以总想着给他食补一下。
陈肾：即腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用，治疗小儿脾胃虚弱，没有食欲。
西洋菜干：清热润肺，宝宝经常因为喝水喝少了，燥热。
咸猪骨：咸香爽口
陈皮：开胃理气
用料：
1只陈肾：即腊鸭肾
1把西洋菜干（白菜干也可）
300G咸猪骨（自己腌制的）
1片陈皮
若干米
胡椒粉（各人自行放）
腌制咸猪骨用盐+花椒末+白酒
做法：
制作咸猪骨：没有买大骨制作，而是买了新鲜的带软骨的肋排腌制。每块肋排抹上盐、花椒末，倒入白酒或黄酒，放入冰箱内腌制。至少一夜，我是腌制了24小时后，取出，斩小块，再次撒盐放冰箱腌制，24小时后放冷冻，随吃随取。
陈肾泡一夜，切片。菜干泡一夜，切末。咸猪骨取出后水泡一会儿，如果腌渍时间不长，冲洗即可。来个合影。
陈皮泡水后切丝备用。
锅内淘米，米和水的比例为1:5，加入以上所有的配料，电饭锅煲粥程序即可。出锅后，可按各人喜好添加白胡椒粉。
巧剥板栗皮的方法
栗子是营养佳品，可栗子皮难剥。
剥皮采用热胀冷缩和盐水渗透的原理，把板栗放进热盐水中浸泡片刻，热盐水渗入栗子皮内，使栗子皮和果肉相分离。

加盐可以促进水份向栗子皮内渗透，起到热胀作用，所以很重要！！😄😄

暂时剥不下来皮的栗子，是因为放凉了，这时再放回热盐水里，多浸泡一会儿，再拿出来趁热剥！

一定要趁热剥，才好剥皮！厨友 @华123-3 建议剥板栗时带上棉线手套，可以保护手指不会被烫到和伤到，是个好办法，非常感谢！
用料：
克板栗
水
盐
做法：
买来的生板栗，把有虫眼的坏的挑选出来扔掉。然后用水冲洗一下去掉表面的浮尘。
锅里放水，加几小勺盐。
烧热，不用等到水开。大概在八十度左右。把火力拧到最小，让水保持温度。
抓几把板栗扔到锅里，稍微等三五分钟。然后用漏勺捞，不要一次都捞出来。
捞一个剥一个。
   趁热最好剥！！！。
板栗凉了就不好剥，这时候就再扔回锅里热一热，拿出来就又容易剥皮了。
用热水泡过的板栗已经变软，用刀先把板栗头部切一刀（切得时候，要万分小心，最好单手切，注意安全！！！），然后顺着拨开就行了，很容易剥干净。
如果觉得不好剥，就再扔回锅里等一会儿。
等这些板栗快剥完的时候，再抓几把扔进去。
如果一次就把全部板栗都放在热水里，剥的慢，最后后面的就快熟了，所以一边剥一边分次用热水泡比较好。
烤土豆
用料：
土豆
橄榄油
海盐
黑胡椒
迷迭香
大蒜
做法：
土豆洗净切成小块，不用去皮。迷迭香大蒜剁碎，拌上橄榄油，浇在土豆上，再撒上海盐黑胡椒。可以把土豆装进保鲜袋里，把所有调料倒进去，隔着保鲜袋揉匀调料，这样能保持手的干净，不会油油的。沾好调味的土豆块放入烤盘，烤箱预热200度烤25分钟就OK啦。
黑凤梨～凤梨乳酪竹炭菠萝包
（黑凤梨）喜欢你～那双眼动人～笑声更迷人
愿再可～～
轻抚你～那可爱面容～挽手说梦话
像昨天～你共我～～～
用料：
#中种
168克高粉
10克糖
1.5克酵母
105克牛奶
#主面团
72克高粉
4克竹炭粉
65克牛奶
5克糖
2克盐
1克酵母
#竹炭菠萝酥皮
45克黄油
55克低粉
8克椰蓉
40克糖粉
20克鸡蛋
10克奶粉
2克竹炭粉
#凤梨乳酪馅
50克奶油奶酪
100克牛奶
1个约45克鸡蛋
30克糖
20克玉米淀粉
适量凤梨丁
做法：
凤梨乳酪馅：乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入1个鸡蛋
搅拌均匀
倒入牛奶混合，再加入砂糖、玉米粉搅拌均勻。
将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火移出。
稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。
竹炭菠萝酥皮：黄油室温软化加入糖粉搅打至发白
分2次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀
加入奶粉、椰蓉和低筋面粉、竹炭粉搅拌均匀大致分为6份，放冰箱冷藏，天太热建议放冷冻15分钟再放冷藏
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵。取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
凤梨切小丁放不粘锅炒至微微透明收干汁水，放凉备用
取一个松弛好的面团，擀成圆形，放入凤梨乳酪馅
收口滚圆，收口向下放置。盖保鲜膜备用。
用一块稍大点的保鲜膜，取一个竹炭菠萝酥皮面团，放到保鲜膜的一半位置，把另一半保鲜膜覆盖上来，四周留有空间。擀面杖轻轻擀开。PS：夏季室温高请动作迅速一些
轻轻掀起上层的保鲜膜，把酥皮倒扣在面包体上，利用保鲜膜把酥皮的边缘贴紧面团，压实。
用面包刮板压出花纹
全部整形好在35度，湿度80%环境下二次发酵，直到面团发酵到约1.5-2倍大。
发酵好的面团取出，烤箱预热180度
中层180度烤16分钟
简单版【黑椒鸡排】
非常简单，省油健康。拿得出手的一道菜呢。而且还是很好的减肥餐。
用料：
鸡腿
西兰花
黑胡椒粉
白胡椒粉
辣椒粉
盐
料酒
做法：
鸡腿剔去骨头，尽量保持其完整。
将所有配料（除西兰花外）依个人口味加入碗中，调匀，将鸡腿肉放进酱料中腌制15分钟。
不需加入油，平底锅烧热（一直用小火），先煎有鸡皮的一面，大约7分钟。
翻面煎3分钟即可出锅。
西兰花过水焯，水中加些盐。
培根菠萝翻转蛋糕
用料：
6片培根
170g无盐黄油
1杯(237ml)浅色红糖
7片1cm厚的圈菠萝
2杯(473ml)普通面粉
1又1/2茶匙(7.4ml)泡打粉
1/2茶匙(2.5ml)苏打粉
一小撮盐
3/4杯(177ml)砂糖
2个大的鸡蛋
1茶匙(4.9ml)香草精
3/4杯(177ml)白脱牛奶
做法：
预热烤箱到175度。培根中火干煎9到11分钟左右，脆了就捞出，放厨房用纸上沥干油，细细剁碎备用。
锅中保留3大勺培根油，剩下的倒掉。再往锅中倒入4大勺黄油，小火融化。浇进一个直径23cm的蛋糕模中，转一转模具让油均匀覆盖模具底部，然后均匀撒上红糖。
摆一个菠萝圈在模具中央，然后周围再摆一圈，总之摆好看一点就是啦。往菠萝圈中间的孔里和菠萝圈的交界处撒上培根碎。
面粉、泡打粉、苏打粉、盐搅打均匀。另取一碗，倒入剩下113g黄油和砂糖混合均匀，电动打蛋器中高速打发到颜色变浅、体积膨大。然后开始加鸡蛋，一次加一个，搅打均匀了就加下一个。加完鸡蛋加香草精。然后减低速，分三批倒入面粉混合物搅打均匀，中间间隔两次倒入白脱牛奶搅打均匀。升高速，继续搅打15秒，让面糊彻底混合均匀。倒入剩下的培根碎拌匀。
将面糊倒入模具刮平。送进烤箱烤1小时左右，快到时间时往最厚的部位插进一根签子，拔出来是干净的就是烤好了。取出放架子上晾15分钟，然后拿把小刀沿着蛋糕模具周围划一圈，然后就可以轻松翻转脱模啦。至少晾1个小时再上桌。
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鹿茸菇蒸牛肉
这道菜把所有东西都切成小粒，小朋友吃起来很方便，肉丁胡萝卜丁鹿茸菇丁还有鸡蛋，好吃又有营养，推荐。
拿去做饺子馅儿也是很不错的。
用料：
200克牛肉
50克胡萝卜
50克鹿茸菇
30克洋葱
2勺淀粉
3勺蚝油
2克盐
1勺玉米油
少许胡椒
1个鸡蛋
做法：
牛肉剁碎，鹿茸菇泡发5分钟后剁碎，洋葱切小粒，待用
胡萝卜切小粒，用玉米油下锅炒一下，加一点点盐。
将步骤一二材料全部混合拌匀，加上蚝油淀粉盐胡椒玉米油，拌匀
铺盘后把鸡蛋打上（整颗蒸就好不用拌匀不用拌匀），上锅蒸。中火二十分钟左右（时间长短具体看肉跟蛋熟了没）
草莓养乐多
by 微博上的大胃爱丽丝-老是翻微博太痛苦
用料：
若干个草莓
1瓶雪碧
1瓶养乐多
做法：
嘻嘻
1.随便准备几颗草莓🍓！切小块放杯里用勺子压碎
2.倒入雪碧，再倒入养乐多！
烩土豆块
前年种的土豆，被水泡过的地太板结，去年一挖全是虫眼，就没挖，直接种绿肥了。今年去整地准备育红薯种，倒翻出来十来斤土豆，整个土豆块给儿子吃吧
用料：
若干土豆
适量姜、蒜、葱、盐
2勺豆瓣酱
比炒菜多些食用油
做法：
土豆切好，煮到8分熟，捞出滤干
油烧热后，先下姜和酱(后放蒜)，熬出香味，加入土豆块翻炒并加盐，起锅前加葱花
开吃吧。一人一碗，秒光光
最简单的家常油爆虾做法🍤🍤
用料：
200g河虾
两瓣大蒜
适量 我切了有一个手指的量姜
适量花椒
两勺 喜欢可以更多一点点冰糖
三勺老酒
半勺酱油
四勺蒸鱼酱油
适量白胡椒粉
适量xo瑶柱酱的汁
半勺醋
一点点即可盐
做法：
洗虾 并煮开开水
虾下煮开的锅 烫一分钟
油锅炸香大蒜生姜和花椒
下大虾
将虾炒上均匀的油之后就倒入混合好的所有酱汁
香味喷薄而出！大概要五分钟翻炒 
起锅 上啤酒🍺
冰爽杨梅汁
夏天……热出新高度，冰镇杨梅汁首选，清凉解渴，还解暑，超级简单
用料：
200克杨梅
1500克水
5克盐
适量冰糖
30克麦芽糖
做法：
杨梅用盐水泡30分钟左右，洗净，锅中加水烧开，加入杨梅，加入冰糖，麦芽糖，加热半小时
小火加热，用大勺子沿着锅边把杨梅，按碎，这样果汁更加香甜
把渣子滤出，放入冰箱冷藏，这是我放冰箱镇了一晚上的杨梅汁，特别好喝
还冻了杨梅冰块，可以加入雪碧中饮用，更是一绝
椰子原盅炖雪燕
用料：
1个椰子
适量椰浆
适量牛奶
适量白糖
2-3g雪燕
做法：
雪燕泡发24小时去除杂质 椰子喝完椰汁备用 建议大家选用泰国的椰子 肉嫩 椰味儿浓郁香甜
雪燕上锅蒸十五分钟后凉凉放入椰盅内
把椰肉用勺子刮下来
加椰浆 牛奶 糖 我个人爱吃冰的 所以每次加冰牛奶和椰浆 再放冷冻室冰一下 喜欢吃热的话也可以加热的牛奶或者干脆直接把所有原材料放椰盅里面上锅蒸十五分钟
香煎午餐肉+豆腐
用料：
半盒午餐肉
半块豆腐
做法：
午餐肉和豆腐切片
放入双面的电饼铛里，压十分钟至表面有焦黄的印记
午餐肉的肉汁流到豆腐就是自然调味~
生酮葱花饼
生酮之前一直爱吃饼，馋啊！
用料：
30克椰子粉
10克洋车前子壳粉
1-2克，随意倒了点泡打粉
20克椰子油
200ml，看情况温水
做法：
粉类混合，加椰油拌均匀
加葱花，加水，和面
看面的干湿程度加水继续和面
我自己200ml水没用完
没用擀面杖，手拍拍压压
小煎锅两面煎的成品
剩余直接电饼铛（手抓饼模式）
可以当卷饼，卷所有……
喜欢电饼铛版的，火候好掌握。所有成品200克。每份40，很香，好吃，带筋道。因为有泡打粉，煎烤过程会蓬起来😀，下次试试无泡打粉配方
美味好吃的香煎金枪鱼（简单、家常）
金枪鱼好吃，富含各种微量元素，是国际上公认的高级食材。生熟两种皆可食用。尤其是刺身，鲜嫩美味。虽然好吃，但有些人对于生食还是有些抵触，尤其是小孩子，不敢食用太过生冷的食物。今天我为大家奉上国产版香煎金枪鱼。选料都是我们易于采购的，味道非常棒，老少咸宜。
用料：
罐金枪鱼
克盐
黑胡椒
香菜
黄油（选用）
酱料
沙拉酱
芥末
做法：
金枪鱼一块擦干表面水分
表面撒一层盐
撒上黑胡椒碎，现磨的黑胡椒比买的粉好
香菜切的越碎越好。当然我没用过西餐的各种香料，中国的香菜就超级棒了。
将香菜均匀涂抹在金枪鱼上。
用保鲜膜包住金枪鱼肉，放入冰箱腌制两个小时。
起锅，烧油，煎鱼
放两块黄油提味，没有可不放。
各个面都煎到位
个面煎至酥脆，出锅准备改刀。
这个算六分熟吧。😁
不要煎全熟，这个时候口感和味道最好，外面香酥，里面鲜嫩多汁。
摆盘调个酱汁。
酱汁由沙拉酱和芥末混合而成。
看看，透出漂亮的红色，半透明，馋人啊。
菌鲜猪颈肉
用料：
150g猪颈肉
50g蟹味菇
50g白玉菇
30g虫草菇
30g太太乐小炒鲜
20ml油
做法：
猪颈肉切片，加入一半太太乐小炒鲜拌匀静置片刻。
蟹味菇、白玉菇、和虫草菇清洗干净。
锅中烧热油，放入猪颈肉炒至变色，放入蟹味菇、白玉菇、和虫草菇炒匀后加入太太乐小炒鲜，大火翻炒均匀至入味即可。
太太乐原味鲜小炒鲜产品升级上市～
麻辣十三香小龙虾
啤酒和小龙虾更配哦
用料：
5斤小龙虾
2勺十三香
1—2瓶啤酒
2勺辣椒酱
20粒花椒
10个干辣椒
10克盐
10片香叶
10片姜
5个青椒
3根葱
4块桂皮
2勺老抽
5个八角
5瓣蒜
做法：
小龙虾首先要用刷子清洗干净，去掉虾肠线，和虾头，还有头部的内脏。
洗干净的虾用料酒腌制，去除腥味。
首先倒1000ml油，油热以后，倒入小龙虾炒，炒到小龙虾变色以后，倒入盘中滤油。
用炒过小龙虾的油接着炒料，放入葱，姜，蒜，八角，香料，桂皮，干辣椒，炒香后放入豆瓣，炒香后放入小龙虾，接着炒几分钟，再倒入老抽，啤酒量一瓶至2瓶，焖锅煮20分钟即可。最后放入香菜。
泡青菜炒冬瓜条d
第一次做这个东东，反正我是从没这么做过经过一阵乱想就动手了，结果还没让我失望哦
用料：
冬瓜
泡青菜
泡萝卜
青辣椒
油
盐
味精
白糖
葱蒜姜
做法：
将冬瓜洗净切条
热锅下油，油热以后下葱蒜姜炒香后在把泡青菜到下去炒
等炒出香味后，将冬瓜条倒下去继续炒。
待冬瓜条快熟的时候，将青辣椒倒下去炒，待都炒熟后，加入调料。
翻炒两下将泡萝卜倒入 ，翻炒后起锅。
菠萝包～超级简单的一款面包，烘焙刚入门新手可以试试 ！
用料：
1个鸡蛋
1000克高筋面粉
160克黄油
10克酵母
400克清水
160克白糖
做法：
1，所有配料放一起混合后，用手搓半个钟左右，成表面光滑，撕开的时候成面膜般有韧性，切成小块，做成圆形，盖住保鲜膜发酵40分钟。
2，另外需要做菠萝包酥皮，做的是菠萝包最上面那层脆皮。
低筋粉:160克
糖粉:70克
玉米油（黄油）:100克

混合后用保鲜膜包起来，放去冷藏，直到上面做的面包发酵好，擀成圆形薄片，把发酵好的面包包住，头顶涂一层蛋黄液，用牙签把面包表层画成菠萝形状。
3，预热烤箱，180度烤35分钟。
鲜溜鱼片
用料：
适量朵木耳
勺淀粉
克糖
适量克盐
一个甜椒
适量葱姜蒜
适量鱼片
适量生抽
做法：
用淀粉，盐，油，腌鱼肉
下多点油，爆炒鱼肉
锅中剩油，下葱姜蒜，爆香后下木耳甜椒，下糖盐，生抽，略炒片刻，下鱼肉，炒匀，下水淀粉
千张肉丝
用料：
150g瘦猪肉
300g千张
2只青椒
姜蒜
胡椒粉
芡粉
生抽
勺老抽
盐
勺淀粉
做法：
猪瘦肉切丝，加料酒、生抽、胡椒粉、少量芡粉抓匀腌制15min
青椒切丝，千张切成宽0,5cm的丝，姜蒜切碎备用
水烧开，下千张汆水，捞出沥干备用
取干净小碗，调酱：三勺生抽，半勺老抽，半勺糖，一点点盐（视咸淡口味选择添加与否），少量清水，调匀
热锅冷油，姜炒香，下肉丝炒到变色，捞起来备用
重新烧油，蒜炒香，下青椒炒软，然后下千张，翻炒均匀，加入肉丝一起翻炒，炒匀后加入调好的酱料，翻炒收汁，汁快收干的时候倒入水淀粉，继续翻炒，待挂浆均匀后关火出锅
完成。
【铸铁锅食谱】香菇胡萝卜烧鸡腿
上班族累了一天不想下厨？别担心，这道菜既没有油烟也不需要一直在厨房，全程五分钟就搞定了，而且铸铁锅保温效果特好，在这样的阴雨天吃完一锅后锅还是温热的
用料：
四个鸡腿（我用的翅根翅中带翅尖一起的）
一个胡萝卜
适量，根据口味添加，也可以用别的配菜香菇
一个杏鲍菇
适量盐
2勺生抽
1大勺海鲜酱
适量胡椒
适量葱姜蒜花椒
做法：
把翅根和翅中翅尖切几刀，不用切离就可以，胡萝卜切滚刀块，香菇对半切开，杏鲍菇切丝
把所有材料和调料放入盆中，拌匀，最好用手捏捏入味，腌制一小时。上班族可以提前腌制放到冰箱保存，菌菇类可以不腌，否则会很咸，菌菇类在最下面会吸收汤汁里面
将杏鲍菇丝放入锅底，上面码胡萝卜和香菇，最上面放鸡肉。
加入一小碗水后盖上锅盖，电磁炉开900焖20分钟。汤汁可以根据喜好添加。用明火的，保持外圈刚好有火就行了。中途不要揭盖，出锅前加一档焖一分钟稍微收汁儿。然后撒上葱花，拌匀就可以吃了。
温泉蛋蒲烧鳗鱼饭
用料：
三分之一条鳗鱼
1碗米饭
3颗青菜
1个鸡蛋
1勺勺酱油
2勺白糖
1勺酒
适量味精
做法：
开水烧开后，关小火，打入鸡蛋，水要满过鸡蛋表面，大约2分钟捞起来（鸡蛋也可以放大勺里再放到热水）
将青菜放锅里烫一分钟
将调料汁，鳗鱼铺在米饭上，微波加热2分钟
夹入青菜及温泉蛋
浓郁奶油奶酪吐司
这是一款奶香四溢的吐司～
喜欢浓郁奶香的真心都要试一试！
软的拿不起来～
配方做3个450g吐司。请自行增减用量。
用料：
690克高筋面粉
252克奶油奶酪
82克糖
333克牛奶
9克盐
9克干酵母
52克炼奶
47克鸡蛋
21克黄油
做法：
除黄油外材料进缸揉至拓展，加上黄油揉至完全拓展（半透明的薄膜）
温度28°C濕度75%，发至两倍大。
分割成9等份，差不多166g一个。滚圆松弛。
进行第一次擀卷，松弛15分钟。
第二次擀卷。
进模具，进行第二次发酵，温度32°C湿度75%
发至9分满，170/180°C烤35-40分钟。
奶香四溢～
简易无膻味儿版烤箱羊排
用料：
6克盐
3勺酱油
700克羊排
0.5个紫洋葱
2勺蚝油
4勺孜然
3张锡纸
8克白芝麻
3勺料酒
做法：
羊排洗净，洋葱切块，加入蚝油、酱油、料酒、孜然搅拌均匀，腌制30分钟。（如果不着急吃，一个小时也可以。不可以太久哦～就吃不到羊肉的鲜味儿了）食物还是要吃本真的味道～这个腌制过程可以去膻味，并保留羊肉的鲜味。卖羊肉的姐姐是清真，她告诉我的😁😁
待羊排腌好后，放入烤盘排整齐。喜欢吃土豆的话，可以削皮切片，土豆🥔铺在羊排下面，烤出来的土豆会有奶香儿味儿。
烤盘铺上锡纸两层，我选的整根羊排～
吃着比较爽儿😃
烤箱预热，上下管220度。羊排放入烤箱前，烤盘包上锡纸，不用特别严密～
羊排烤20分钟～
羊排已经5分熟了，撤掉锡纸后，继续烘烤，15分钟后表面金黄。小心些拉出烤盘，将羊排翻面，不翻面羊排可能一年干一面不焦香哦～
反复两次后，羊排会出些水，翻面后用小勺舀出。直至羊排出现焦黄，美味可口的羊排就烤熟了～撒上白芝麻出锅～
孜然的香味儿～～羊肉的鲜味儿～
碗里撒些孜然粉辣椒粉，沾着羊排吃～健康营养的烤羊排就做好了～
轻脂蒜蓉金针菇蒸虾
最近又爱上了轻脂餐，春节加疫情坐在家里无聊没事就想吃，越吃越想吃，边刷手机边吃，吃了好多还自以为只吃了一点点，长胖了10斤，健身房也关门了，在家跳绳被楼下的邻居投诉，好吧，能吃胖也就能吃瘦，不能再胡吃海喝了，恢复以前的轻脂餐。我要瘦成一道闪电哈哈
用料：
1.新鲜大明虾10个、金针菇
2.大蒜、葱花小米辣2~3个，酸辣椒2个
3.橄榄油克，盐、有机酱油、少许蚝油、少许清水、白胡椒粉2克
做法：
金针菇洗净。新鲜大明虾洗净，煎须去虾线，开背，用刀背在虾身上轻剁几刀，否则虾蒸好后会卷曲，我把虾完全剁平了（黑色的腹部线可去掉可不去）
炒蒜蓉忘记拍照了，不粘锅放上少许橄榄油，放入剁碎的蒜蓉，小火炒出香味，再加入盐、白胡椒粉、有机酱油、少许蚝油、清水，即成蒜蓉汁
摆盘，金针菇先铺下面，虾平铺在金针菇上，蒜蓉汁淋在虾背上，多余的蒜蓉放中间
蒸锅烧开水，水开上气后，放大明虾盘加盖蒸6~8分钟

撒上葱花、小米辣、酸辣椒，再淋上少许热油，美味又健康的蒜蓉金针菇蒸虾大功告成了，开吃！（减脂美女蒜蓉最好少吃点）
炸藕园子
湖北人爱吃油炸藕圆子,湖北的藕做出的藕圆子入口即香又糯.但油炸食品爱也不能贪嘴哟
用料：
2节藕
适量盐
适量胡椒
食用油
适量葱,姜,面粉(或生粉)
做法：
将藕洗净刨皮,用搽板或其他工具将藕搽成碎末.
将藕末挤出的浆倒入碗中.在微波炉转2分钟,成藕粉糊状(这步没拍照).而后重新倒入藕末中.
将葱姜切末,盐,胡椒等调料放入藕末中挑匀,也可以少放点面粉或生粉.
油烧热后将藕捏成圆子放入油锅中炸至金黄就可以了.成功.
剁椒豆豉蒸芋头
用料：
适量芋头
适量剁椒
适量豆豉
适量凤球唛生抽
适量盐
一根葱
做法：
芋头蒸锅二十分钟蒸熟剥皮备用，蒜末，豆豉，两勺剁椒.
锅里放少量油煸蒜末，放入豆豉和剁椒煸香.
关火，倒入芋头，翻匀.
出锅。
蔬菜天妇罗
天妇罗是海鲜和蔬菜等原料用面粉糊包裹、然后油炸烹制的一种日式料理。历史悠久、东京地区一般用芝麻油炸、可以去腥气。
用料：
天妇罗粉100克
冷水180毫升
冰块2、3块
油适量
南瓜
茄子
鳄梨
紫苏叶
茗荷
做法：
南瓜5毫米的片、茄子对半切开、头部不要切断、切成5毫米的条状。所有食材不要有水哦！
天妇罗粉加冰水拌一下、不用过度搅拌。加两块冰块、随着时间慢慢融化。面糊一直保持冰凉状态。
180度油温、蔬菜沾上面糊、静静的放入油锅、一次不要放太多。
油锅中的面糊渣要不断捞出。可以留着用于大阪烧、章鱼小丸子、乌冬面。
吃的时候、蘸汁中放入些萝卜泥解腻。
也可以蘸点盐吃。
红茶.桑葚乳酪贝果
红茶和面～
乳酪里加桑葚，这是我最喜欢的组合～
又添加了柳橙丁，一口下去幸福感爆棚！
用料：
4克红茶粉
168克水
12克蜂蜜
300克高筋面粉
15克糖
4克盐
3克酵母
乳酪馅
80克奶油奶酪
25克桑葚酱
少许柳橙丁
做法：
家里没有锡兰红茶粉，用宜兴红茶打磨
后油法揉面至出膜，一发半小时(时间不够可以忽略)
排气分成6等份，滚圆醒发15分钟
奶油奶酪加桑葚拌匀
挤上桑葚乳酪酱，放上柳橙丁
卷起，收口，二发
过水，每面各30秒
200度烤18分钟
香喷喷的肉包子
用料：
500克面粉
3克酵母
少许白糖
适量木耳
适量韭菜
500克肉
一根胡萝卜
2勺生抽
1勺蚝油
2小勺盐
适量鸡精
少许姜
做法：
面粉里加入酵母和适量白糖，慢慢加温水，用筷子搅拌。
和面至光滑，发酵1小时，至两倍大。
准备馅料，把所有菜，姜切碎，放入肉里，加入调调味料，放入冰箱冷藏。
发酵至两倍大，柔条，切成小剂子，包成包子。
完成啦。
上锅蒸15分钟，美味即成😊
太美味了。。。
（我的减脂早餐9）全麦牛肉卷饼（250大卡）
适合减脂期吃的牛肉卷饼，无论当早餐或者午餐都是不错的选择哦！
全麦牛肉卷饼热量：250大卡
用料：
90克瘦牛肉
40克胡萝卜
1片全麦菠菜卷饼
2片生菜
适量生抽，蚝油
做法：
牛肉加蚝油生抽腌制半小时，胡萝卜切丝备用
锅里放一点油，放入胡萝卜炒熟
继续热锅下一点油，倒入牛肉，快速翻炒
全麦菠菜卷饼，铺上一层生菜，码上胡萝卜丝，牛肉卷起，用保鲜膜裹住对半切即可
很大一份，吃完挺饱的，搭配一杯奶跟蔬菜水果就是一份妥妥减脂餐
胡萝卜三鲜馅包子
记录一下

⭐️材料：猪肉馅、香菇、虾仁、木耳、胡萝卜、鸡蛋2个、葱花、姜末

⭐️调料：老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、食用油

⭐️面团：2:1，这回用了600g面粉，300g温水，4g安琪干酵母，包了22个包子
用料：
600克面粉
做法：
准备好食材切丁，不放盐炒两个鸡蛋嫩一些，和其它所有食材放在一起，放入葱花、姜末，倒入香油、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油，搅拌均匀。可以尝一下馅儿搅拌后的鸡蛋的味道，大概就知道咸淡了。
搅拌均匀后，多搅一会儿，让肉搅上劲即可开始包包子。
面团发酵好后，排气，开始包包子，用不完的面先盖着，避免风干。包好后，放锅里二次发酵，大概10-20分钟，开火大火上蒸汽后15-20分钟，关火后闷5分钟。
不太会包包子，各种造型都有……
这次还不错，都发起来了，没有死面的
开吃，掌心大小的包子我吃了八个……一天没吃什么东西，太饿了🤣
包的太难看……要求不高，能吃就行，哈哈
小肠灌葱炖排骨文蛤汤
用料：
750g排骨
8只文蛤（大的）
1条小肠灌葱
6片生姜
做法：
在我菜谱里有制作方法。
将排骨洗净
这里要准备8只，8只，8只文蛤
水烧开将小肠灌葱烫一下，2，3分钟吧，捞起备用！
在高压锅内放入文蛤、排骨、小肠灌葱、生姜，加入烧开的水，盖上锅盖，大火煮23分钟左右。待气放完！开盖放入盐和味精。
一碗鲜美的汤品完成了😸😸😸
法式蛋煎三文治
满满的能量，从早餐开始～
用料：
2片吐司
5片美式火腿肉
半个牛油果
适量炼奶
适量黑胡椒粉
适量食用油
1个鸡蛋
做法：
准备材料：吐司去边，牛油果压成泥，美式火腿肉煎熟，备用；
取一片吐司涂满炼奶；
而后铺上煎好的火腿肉，并洒上黑胡椒粉；
然后均匀涂上牛油果泥；
再铺上一层火腿肉，并涂上炼奶；
最后叠上一片吐司，并沿斜对角线切成4份；
将鸡蛋打散，三文治依次一个个沾满蛋液；
热油锅，放入沾满蛋液的三文治，煎熟一面再反过来煎另一面；
待两面金黄即可盛出。
享用～
番茄土豆牛腩
超级简单，我自己第一次做，没有看任何菜谱🤷🏻‍♀️
用料：
250克牛腩
一大个土豆
两瓣蒜
五片姜
两勺料酒
两勺生抽
20克冰糖
一勺老抽
一个番茄
做法：
1.牛肉过水两次
2.热油锅后放蒜姜煸炒
3.放牛肉煸炒一分钟后放番茄一起炒
4.加水，没过牛肉和番茄，加两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒
5.炖20分钟后，下土豆一起炖一个半小时，大功告成
好好的好时光
Cooking&Photograph All By Haohao
用料：
若干盘子
若干餐具
各类食品
一部相机
无限创意
做法：
你需要好看的食物
好看的餐具 餐巾
发现美的眼睛
老面法奶酪夹馅面包（消耗酸奶、橄榄油）
家里的橄榄油很多，结合了几个喜欢的方子稍作改动，做了好几次都很成功，记录下来分享给大家。成品吃不出橄榄油的味道，因为有老面的加入，面包口感非常柔软，奶酪馅酸酸甜甜，是一款营养好吃的甜面包。

橄榄油换成玉米油、葡萄籽油、液体状的椰子油等都是可以的，或者软化黄油。用黄油的话基本无需手揉。

我是70升烤箱，用布朗尼蛋糕模具烤了10个，每个面团重约80克。根据烤箱大小按比例适当增减配方量。

无糖酸奶要用浓稠型的，自制的如果比较稀的话酸奶总量减少约10-15克。

当做小吐司切片夹奶酪馅吃也很赞。
用料：
老面材料:
150克高筋粉
50克低筋粉
10+5克细砂糖
100克无糖浓稠酸奶
60克鲜牛奶
4克耐高糖酵母
主面团材料:
150克高筋粉
50克低筋粉
55克细砂糖
4克盐
30克全脂奶粉
60克无糖浓稠酸奶
50克全蛋液
50克橄榄油
奶酪夹馅材料:
230克奶油奶酪
55克淡奶油
35克糖粉
10个（有照片附尺寸）布朗尼阳极模具
做法：
首先提前3小时左右制作老面（温度低需要延长时间）:

小碗里放入鲜奶60克，细砂糖5克，耐高糖酵母4克，搅拌均匀静置几分钟。
另取一盆，放入高粉150克，低粉50克，细砂糖10克，用手抽拌匀，加入无糖酸奶100克。
用筷子拌成絮状。
酵母水搅拌一下，确保酵母已融化，倒入盆中揉成一个比较光滑的面团。

不用出膜，密封静置10分钟左右揉一次，重复两三次后就基本光滑了，面团此时不粘手。
密封好室温进行发酵。2-3小时后面团长到3倍大，基本接近最高点时就好了。
扯开面团，有明显蜂窝组织，面团变得有些粘手。
把主面团除橄榄油外材料按先湿后干的顺序全部称入厨师机，低档搅拌，搅拌期间老面团撕成小块陆续加入。

大致混匀后开高速搅打（适合搅打面团的档位）。此时是一摊稀泥，不用管它持续搅打。搅打到不是稀泥状态后，中间停一两次把盆壁上的面刮下来集中到一起继续搅打。
搅打到成团且能拉出较厚的膜时停止搅打，取出面团。这时面团还是比较粘手的。

如果用软化黄油这步无须取出（软化黄油是膏状固体且稍用力能按出坑的状态，太软不好操作）。
开始手揉:分4-5次加入橄榄油，每次等面团完全吸收后再加下一次。这步我在不锈钢案板上操作的。

加完油的面团很滋润不粘手，油完全融入面团里。
面团继续揉到完全阶段，能拉出薄而结实的手套膜。
面团下面垫硅胶垫，放到25度左右密封环境。硅胶垫上的圈圈可以帮助看体积。

在室温下开始第一次发酵，一个小时左右注意观察状态。室温22度多我发酵了大约一小时四十分钟。不要加湿。
面团差不多发酵到两倍大就可以了，发酵过度会影响最后长个。
检验发酵是否合适，用手指沾点面粉轻按表面，坑能缓慢回弹不消失就可以了。如果很快回弹体积也没达到，需要再发一会。
把面团拍扁些排出大气泡，再用排气擀面杖大致擀成椭圆形，尽量把空气擀出去。。
卷成条状，称一下重量。
总重除以10，切割成10块。每块大概80克。尽量用刮板切割，不要撕扯。
分好的面团整理成圆形，按先后顺序收口朝下摆好，密封环境松弛15-20分钟。
松弛好的面团从第一个开始依次操作，收口朝下擀成椭圆形。
再翻过来擀成长的椭圆形，底部收口处压薄，从另一边开始卷。
卷成卷状，收口朝下放置。
依次处理好全部面团，密封松弛15-20分钟。
松弛过程中处理模具:把每个模具均匀薄刷一层橄榄油，确保模具里每个地方都刷到。

这个配方好脱模，如果希望更保险刷完油后再撒一层面粉，倒扣过来拍出多余面粉。我没撒面粉。
第一次松弛完成，重复18-20的步骤再擀卷一次，收口朝下放在处理好的模具中。把所有模具摆到烤盘里。
开始二次发酵:

烤箱有发酵功能可以放烤箱发酵，同时放一杯热水。没有发酵功能可以找个透明的大塑料箱，也在里面放杯热水，把模具放里面后盖好盖子，放到温暖的环境发酵。一般二发温度达到38度。

我用烤箱发酵功能，图上是23升透明大箱子，可以当做简易“发酵箱”。

湿度太大不利于发酵，面团表皮变的不平整有小气泡要及时把水杯拿出来。新手要随时观察。
二发完毕把烤盘取出，烤箱转为烘烤模式，上火180，下火190（70升烤箱，烤箱小要适当降低温度）预热。这里指准确温度，大部分烤箱都有温差，最好配烤箱温度计。

发酵好的面团体积变大至少两倍，轻按个坑缓慢回弹，但坑不会消失。不要发酵过度。

预热烤箱时给面团刷上蛋黄水。注意动作要轻柔，别把组织破坏了，蛋黄水尽量不要流到模具上，会粘模具的，粘的少脱模时用脱模刀之类的辅助一下，问题不大。
放进预热好的烤箱（预热最少10分钟），六层放倒数第三层，温度比预热降低20度，上火160，下火170。18分钟开始注意上色，大概20分钟加盖锡纸。一般27分钟出炉（70升烤箱，烤箱小要降低温度）

我用烤盘盛模具，如果用烤网，下火最少降低10度。
你在外面痴痴观望，它在箱里拼命长胖。
开始上色了，右侧两个颜色稍浅，烤箱温度一般都不均衡。
烤好取出，戴隔热手套倒扣脱模，轻轻磕几下就掉出来了，脱模无压力。蛋液粘住的地方用脱模刀辅助一下。
面包皮非常薄而软，温度刚降低一点，皮已经变皱了些。
撕开看呈现轻盈的蜂窝状组织，趁热来一个，好吃的不要不要的。
放至比手温略低后密封起来。吃前用面包刀对半切开，底部不要切断（这块就剩皮连着了😏），均匀抹厚厚一层奶酪馅，两半合起粘住，享用吧！
打包送朋友也会得到夸奖的!盒底先铺一层塑料袋，再铺一层油纸，不会弄脏盒子。注意密封好。
布朗尼阳极模具用的A01这款。
不够琥珀的琥珀核桃仁
对于只爱吃青皮的我来说，干核桃只有做成琥珀核桃是可以的～
不过这次有点失败😂
用料：
500克核桃
2勺蜂蜜
200克冰糖
少许清水
做法：
看了其他大神的食谱，这次没用油
糖浆熬制呈现小泡泡
核桃仁微波炉加热2分钟
入锅，我可能翻动的或许频繁了…导致核桃仁不晶莹剔透…
出锅前放了一点芝麻
😭失败！
芹菜叶厚蛋烧
剩下的芹菜叶不浪费，和鸡蛋一起做一道快手餐～
用料：
3只鸡蛋
少许芹菜叶
少许盐
少许糖
少许番茄酱
做法：
最好用这种专门的不沾的厚蛋烧锅和小木铲子（左下），没有也可以用平底锅。这个在TB的兔子烘焙店买的
芹菜叶切碎，鸡蛋加少许盐打散，两者混合在一起，混合液中加入少许盐
锅烧热，小火小火小火！里面可以加油也可以不加，先倒三分之一的蛋液，晃动锅让蛋液均匀铺开，等快完全凝固时，用小木铲子从一边慢慢向另一边铲起、卷。
将鸡蛋卷推到离自己近的一侧，再倒入剩下的三分之一蛋液，等新的鸡蛋液快凝固时，推动刚刚已经卷好的鸡蛋卷向前卷，以此类推，把剩下的鸡蛋液都卷完
卷好的鸡蛋卷装盘，切段，淋上番茄酱。非常嫩！开动！
比可乐鸡翅更好吃的做法，蒜香鸡翅
嗯⊙∀⊙！我超级爱吃翅中，可乐鸡翅吃腻啦~然后就摸索了这种蒜香的做法，味道也超级赞哦😜
用料：
500g鸡翅
一小勺盐
2勺生抽
1头大半蒜
适量胡椒粉
1勺白糖
1勺耗油
1个红椒
1个青椒
1勺韩式蒜蓉辣酱
适量油
做法：
把鸡翅洗干净，沥掉多余水份~对半切开(这样更入味，也可以在鸡翅身上开几刀，哈哈~)
加入蒜(半头)、生抽、盐、胡椒粉、白糖和耗油~腌制15分钟~30分钟，腌制越久越入味哦~
腌制的时候把青椒和红椒切了~可以切条，也可切成一小颗一小颗~备用~
起锅热油，大火转中火~先把腌制好的鸡翅慢慢下下去，两面金黄之后，加一勺韩式蒜蓉辣酱和另一半蒜蓉~翻炒均匀后下青红椒~
都熟了之后，出锅~
吃不胖的鸡肉沙拉 减脂 高纤
用料：
2块鸡胸肉
调味汁
2大勺料酒
1大勺生抽
2大勺蜂蜜
1小勺孜然粉
1/2小勺白胡椒粉
1小勺姜泥
煮鸡胸肉的调料
1小勺花椒
3个八角
1片香叶
1段葱白
1片姜
沙拉配菜和调料
30克综合果仁
3片球茎生菜
半根荷兰黄瓜
1大勺蕃茄酱
1小勺芝士粉
做法：
鸡胸肉低温解冻，和调味汁一起放入玻璃器皿中拌匀，密封冷藏过夜。切丁、和煮鸡胸肉的调料一起煮熟。捞出沥水备用。
沙拉搭配的蔬菜洗净。黄瓜切薄片、生菜撕小片。和鸡胸肉一起拌匀。
淋番茄酱、撒果仁和芝士粉
拌匀、食之～
粉丝蒸扇贝
上周末看别人做的结合自己的手法，真好吃，记下来留念，再补图
用料：
一小捆可以做四边粉丝
一个吃两边才会满足扇贝
一边放一个蒜瓣蒜头
适量芹菜
适量白酒
适量蒸鱼酱油
适量油
做法：
煮开水，粉丝清洗干净，放入大碗，加足量的开水，泡到软才可以用。
把芹菜洗干净，用大刀切，切成小粒，放入碗中。
蒜头剥皮，用大刀切，横竖切成小粒，放入碗中。
煎蒜头，放适量的油，煎到微黄即可，把油和蒜头一起放到中碗备用。
清洁扇贝的沙，用小刀把肉起出来，放进碗中，加适量的白酒，蒸鱼酱油腌一会
把扇贝的壳放入碟中，用筷子放入适量的粉丝，每个放一个肉。
蒸锅洗干净，加入开水，把准备好的扇贝放入锅中，水开后蒸8分钟。
计时完成，打开锅盖，放入芹菜，盖上锅，火关掉，虚蒸5分钟即可出锅。
木瓜奶昔
用料：
木瓜
牛奶
做法：
木瓜对半剖开，一半的瓜肉切小丁，另外一半留皮做碗，小心挖出瓜肉加牛奶入果汁机搅拌成奶昔～
把木瓜肉丁装入“木瓜碗”里，浇上奶昔～
牛油果培根烤蛋
如果喜欢吃牛油果，又吃腻了牛油果沙拉，牛油果果昔，那么可以和我一样，把成熟的牛油果和培根碎，鹌鹑蛋一起，只需不到15分钟，就能吃到热乎乎的牛油果烤蛋啦。
用料：
1个牛油果
2个鹌鹑蛋
少许培根
少许黑胡椒
少许盐/海盐
做法：
牛油果选择比较成熟的，不然口感会很生腥，不够香。牛油果从中间抛开，把果核去掉。培根切碎。
加一点培根碎。
在两个凹陷处小心打入两个鹌鹑蛋。同时再铺一层培根。

有的菜谱说不要蛋白，只要蛋黄，但我都放啦。其实只要注意蛋白不要撒出去，最终其实口感还是很嫩滑的。
撒上黑胡椒和海盐。
烤箱预热200度，预热好后烤制15分钟即可。

建议时刻观察蛋黄的状态，如果想吃嫩一点的，10分钟左右就可以。
烤好后，根据口味喜好也可以适当再放一些香料（罗勒，迷迭香等），或者再放一点黑胡椒和盐，也可以直接吃吃吃哈。
复刻万和春的吮指排骨
万和春，本村知名排米连锁品牌，老汤排骨和各种老式砂锅都好吃。今年出了新品吮指骨，很特别，仿一个。
用料：
排骨，卤汁
姜，蒜，小米辣
做法：
模特儿图。店里一份30多，脊骨多，通排少，还是在家吃的爽。
排骨入冷水锅，加姜加绍酒焯水。捞出来冲净浮沫，入炖盅。这时候做法两种，
（1）需要留高汤时，加热水，快炖1小时，排骨浸在原汤里晾凉后取出（这样肉里有汁，不会柴），另取锅加热卤水，把排骨泡进去卤1小时；
（2）不用取高汤时，炖盅里直接加卤水，快炖2小时，晾凉。
家里没有老卤的话，用葱 姜 花椒 八角 干红辣椒 白胡椒 香叶 桂皮 陈皮 小茴香 生抽 老抽 砂糖，煮开放凉即可。头次炖过肉以后把卤水冷冻保存，卤豆腐卤蛋拌面手到擒来。
万能腌汁：饮用水+生抽+蚝油+砂糖+香醋+小米辣+蒜片。特喜欢吃辣可以多加线椒。
卤好的排骨浸入腌汁，有时间的话密封冷藏半天入味，腌的时间短也没关系，吃前大火收一下汁，味道跟店里一样。
粉粉糯糯“老奶洋芋炒肉”
作为云南的孩子，土豆被我们叫做洋芋，从小吃洋芋的我们被灌输“吃洋芋很子弟”这种洗脑口号！几乎常常吃😂
红土高原盛产洋芋，而且洋芋又粉又糯，我们能把洋芋翻着花样得做，非常多种做法！其中最受欢迎的做法就是“老奶洋芋”
用料：
6个云南小洋芋
200克里脊肉
3根香葱
做法：
备料步骤：
1.猪里脊肉切成丝，用生粉，酱油腌制十分钟。
2.洋芋放进蒸箱或者隔水蒸30分钟（最重要的步骤），拿出来放凉后剥皮，切成丁
3.香葱洗干净切段

热锅放油，加里脊肉翻炒后拿出来，放进洋芋块儿翻炒成金黄，把里脊肉再倒进去，翻炒后加葱段，加盐加酱油，装盘！
海脐子炖肉
海脐子又叫香螺，和猪肉一起搭配好吃又健康
用料：
带皮猪肉
香螺
一片生菜
15盐
20糖
5白芷
2个干辣椒
1个八角
做法：
香螺焯水去沙。烧热油，放入八角，炒带皮肉。放入葱姜干辣椒酱油。
出来猪肉香以后放入香螺，白糖继续翻炒
加高汤
多放高汤，因为香螺很难炖熟，需要很多时间
盘底摆好两片生菜叶，等汤炖光肉熟以后摆盘
糖醋鸡胸肉（比猪肉更嫩的糖醋肉）
用料：
1块鸡胸肉
1-2个鸡蛋
适量盐
适量耗油
适量白酒或料酒
几片姜片
1勺淀粉
1勺面粉
1个番茄（可用可不用）
适量番茄酱
适量白糖
适量白醋
适量清水
适量白芝麻（点缀，可有可无）
做法：
鸡胸肉洗净切条，加酒、姜片、鸡蛋、盐、耗油腌制20分钟以上（我的就是这样腌制的，煮出来超级嫩，一点都不像是鸡胸肉）
起锅烧油，把一勺淀粉➕一勺面粉跟腌制的鸡胸肉嚯嚯匀，油热下鸡胸肉，一条一条下，防止粘黏
鸡胸肉浮起即可捞出，全部炸好后，再一起倒入复炸30秒（也可以只炸一次，慢火把鸡胸肉炸熟了）
把白糖、白醋、清水和番茄酱搅匀备用
番茄切小块，锅底留少许油，倒入番茄炒
炒软番茄倒入酱汁，煮稠了试试味
再把炸好的鸡胸肉倒入炒匀
出锅撒上一点白芝麻点缀
开吃！！！真的好嫩，一点也不柴
番茄粥
用料：
米
番茄
水
做法：
粥烧好之后，把番茄顶端去掉。
然后把里面的番茄用勺子挖出来。放在粥里
然后一直烧，烧到差不多宝宝可以吃的程度为止
『深夜食堂』之章鱼红肠
不知从什么时候起，喜欢上了看漫画，尤其是美食类的，那一道道美食看起来是那么的吸引和让人垂涎欲滴。。。

最近在看安倍夜郎的漫画《深夜食堂》，里面每个角色都有属于自己的一道菜，而我最喜欢的就是这道章鱼红肠，看起来简单美味，很适合在夏天做。章鱼红肠和玉子烧，黑社会和娘娘腔，美食和故事的融合很感人呢。。。
用料：
适量小红肠
1根黄瓜
做法：
用刀将小红肠横竖割切一段，切到肠的1/2处
黄瓜切成片状，用来摆盘用
锅里烧热倒油，加入红肠翻炒，章鱼形状的脚遇热自动会张起来
煎到肠红红的，装到盘子里即可
闽南红烧鱼（菠萝红烧鱼）
闽南地区的红烧鱼跟别的地方有点不一样，一般都是酸酸甜甜的，特别开胃下饭。在网上找了好久没看到有相关菜谱，最近突然想吃，自己研究了一下，味道挺好，每个人都多吃了一碗饭😀 （第一次发菜谱，图片准备得不是很全，将就看看）
用料：
1条鲈鱼
6片姜
2根葱
适量糖
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量香醋
适量味精
半个菠萝
1个番茄
2勺番茄沙司
1勺淀粉
做法：
鲈鱼洗净，用刀划几条痕，方便腌制入味。
鲈鱼加点盐，料酒，腌制半小时以上。
番茄菠萝洗净，切成小块。小葱准备几根。（这次没准备葱，用蒜代替了）
起锅烧油，油温八层热，放入鲈鱼。
炸至两面金黄，捞起备用。
另外起锅烧油，放入姜片爆香。再放入番茄，番茄沙司翻炒几下，加入适量盐，糖，香醋，味精（不喜欢的可以不放）酱油。继续翻炒几下。
放入菠萝，加入适量水，烧开。中火煮几分钟，这时候可以试试汤头的味道，根据个人口味适当调节酸甜咸程度。
取一勺淀粉，两勺清水溶解，加入汤锅中。继续烧开。
锅中的汤汁烧至粘稠，放入炸好的鲈鱼。转小火。
把汤汁烧到更加浓稠，关火装盘。美味的闽南菠萝红烧鱼就出锅啦😄酸酸甜甜就是我😄汤汁浇在饭上，隔壁的小孩都馋哭了😍
大虾意面
儿子心心念要吃意面～买齐材料，自己做吧，关键是比大叔意面好吃啊！～
用料：
6只野生大虾
2个蕃茄
半个洋葱
1个新土豆
1／4罐百味来意面酱
一颗菠菜
一片芝士
做法：
大虾洗净去虾头虾线备用
西红柿下锅煮，去皮。
大虾下水氽熟捞出备用
土豆切块，洋䓤切丁，去皮蕃茄切丁备用
平底锅加入橄榄油把土豆煎至金黄色放入铺上吸油纸的盘子备用。
锅里放橄榄油把之前准备的虾头放入锅中煎至油色变红，虾头取出丢掉，下洋葱丁炒香，加蕃茄丁炒至出汁加意面酱继续炒，然后把已经氽熟的大虾放入略炒两分钟至虾上满汤汁
最后将煮好的意面加入酱汁锅搅匀最后加芝士片，摆盘，上桌，开吃。
开吃，还可以来一杯。
懒人煎猪排
昨天突然超想吃牛排，但无奈家里只有猪肉，于是便改变思路决定吃“猪排”。晚上吃感觉很罪孽，所以这是今天的早餐:-D
用料：
两块猪肉
3块鸡腿菇
适量料酒
适量味极鲜
适量黑胡椒汁儿
适量油
少量盐
做法：
将猪肉切成1厘米厚的肉块，洗净，沥干水分，切3块厚厚的鸡腿菇，用料酒、味极鲜、黑胡椒汁、油及少量的盐腌制一个晚上。
煎锅烧干后将火调至中小火，然后将腌制好的猪排和鸡腿菇放进去，每一面煎3分钟。
将煎好的猪排装盘即可，可以再放点黑胡椒汁调味。香菜是化妆用滴。
番茄肉酱焗意面
一个人的晚餐不知道怎么做？来碗焗面吧，又快又好吃～
用料：
适量马苏里拉芝士
意大利面
一个番茄
一个土豆
一个洋葱
小半碗牛肉馅
适量黑胡椒
适量番茄酱
适量盐
4瓣蒜
适量橄榄油
4小个口蘑
做法：
番茄、洋葱、蒜瓣、口蘑洗净切小粒备用。
锅中加适量油，倒入洋葱粒，稍微煸炒一下倒入牛肉馅，再倒入番茄粒、蘑菇粒和蒜粒一起煸炒，调入盐、黑胡椒、番茄酱等调料，最后加100ml水盖上锅盖煮10分钟，酱料就做好了。
意大利面煮熟捞出，拌上酱料，放入碗中，撒上马苏里拉芝士，220度上下火中层，烤12分钟左右（烤到表面金黄即可）。
【素食主义】自创土豆荞面饭
用料：
荞麦面
鸡蛋
土豆丝
盐
黑胡椒
白胡椒
辣椒粉
孜然粒
葱花
黄油
做法：
碗内搅匀土豆丝、荞麦面粉、一小块软化后的黄油、一个鸡蛋
放葱花和盐、白胡椒
小小火热锅，放黄油，待黄油融化后后，放食材。
用锅铲压平
放调料：辣椒、黑胡椒（多一点）、孜然、盐、花椒
中火盖锅盖闷一会儿
底面成型且变红后翻搅均匀，翻炒至微微焦脆，出炉！
开吃！
香甜栗子糕－宝宝辅食
最近逛菜市场，看到了我和娃最爱的板栗，欣喜若狂果断买下！板栗简直是来自秋季的一份大礼，无论是蒸着吃、煮着吃、做菜吃、还是做糕点，都非常美味！
来一份秋天的栗子蛋糕吧，蘸着秋天一口一口吃掉吧！
专门为宝宝们定制，用蒸锅就能做的栗子糕，不用烤箱啊不用烤箱（没有烤箱的妞们不用抓狂啦，但是你需要准备一个电动打蛋器，这是最低装备啦）！！
这款香甜松软的栗子糕，口感和蒸蛋糕非常类似，相信宝宝们都无法抵抗它的魅力。低糖低油，无论是当做小点心还是当做主食，还是带出去吃，都非常方便。
适宜月龄：10个月以上（对蛋清不过敏的宝宝）
用料：
鸡蛋2个、板栗100g（这是蒸熟的板栗泥的重量）、低筋面粉40g、砂糖30g（微甜口感）、色拉油20ml。
做法：
食材准备：鸡蛋2个、板栗100g（这是蒸熟的板栗泥的重量）、低筋面粉40g、砂糖30g（微甜口感）、色拉油20ml。
虽然板栗是微甜的口感，但砂糖还是建议大家放的，因为不放糖或者糖太少影响打发的效果，建议不要少于20g砂糖的用量。


板栗清洗干净，锅里放冷水，煮20-30分钟左右，把板栗煮熟透。

板栗剥开之后，借助一个小铁勺，把板栗泥直接挖出来，这样处理起来省事方便，而且板栗肉挖的非常干净，真的屡试不爽！

板滤网过滤之后成为细细的板栗蓉。


加几勺温水，搅拌均匀成板栗泥。妞儿们记住一定不要太稀，否则影响后面的制作。
两个鸡蛋打在无水无油的干净大碗里，打的过程中分2次加入细砂糖。

必须要用到的工具是电动打蛋器，打的时候它可以开到最高速。
我打了大约7-8分钟，打到出现纹路的时候（如图），这种状态称为湿性发泡。
蛋糊有明显的纹路，打蛋器上的蛋糊带有弯弯的钩，而且不容易滴落，即使滴落也不容易消失。
分两次筛入低筋面粉，并加入玉米油，准备橡皮刮刀，用翻拌的手法拌匀面糊（不懂如何翻拌的妞可以去百度一下），千万不要画圈圈哦，避免消泡。
加入板栗泥，同样用翻拌的手法拌匀。

准备模具（大碗之类可以蒸的都可以），先刷一层油，方便脱模，冷水上锅，大火蒸20分钟左右就可以啦！
晾凉脱模，切成合适的大小。

栗子厚实细腻的口感，很是香浓，还可以抹上一层果酱哦。
卤猪肝
用料：
猪肝
香叶
桂皮
八角
花椒
葱姜
勺料酒
勺酱油
做法：
新鲜猪肝放入水中浸泡，中间换几次水。
加入盐揉搓几分钟。
放入开水中焯一下。
捞出冲洗沥干。
锅中加入葱姜花椒八角桂皮煮10分钟。
放入猪肝和卤汤（卤汤就是卤蛋的老汤）和盐煮20分钟扎不出血水即可关火。泡上半天入入味儿。
味道挺好的。
川贝冰糖炖柠檬
入秋了，最近的天气冷热无常，吹空调多了，总感觉喉咙干干的，加上我的母亲大人有点咳嗽，想着川贝可以止咳，配上柠檬冰糖，酸酸甜甜，润肠下火，还能提高免疫力，朋友圈也在卖的，但是我还喜欢自己动手做，不尝试，不死心，哈哈~
用料：
5g川贝
400g 冰糖
200g柠檬
做法：
所有材料准备齐
柠檬去头去尾，切片去籽
将柠檬放入炖盅的底部
加入川贝粉，加铺上黄晶糖
炖锅放入水炖煮10个小时
十小时后的成品，晶糖已化完，柠檬变黑色
泡了一杯试下，酸酸甜甜，感觉美美哒，多C多漂亮。
免打发巧克力小酥饼（空气炸锅）
今天用空气炸锅烤了几个玛格丽特饼干，我这人懒，不愿打发黄油，再说这么热的天，黄油很快就软化了，结果有点软化过头，饼干太酥了，一使劲就碎了。加了一点草莓味的巧克力，饼干酸酸甜甜的，真好吃。
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
55克无盐黄油
15克草莓味巧克力
10克细砂糖
做法：
准备好材料，如果有糖粉更好。我家没有糖粉，所以用的细砂糖。
黄油软化到轻轻一压就出痕，加入细砂糖，用刮刀拌匀，然后放一边几分钟，先来处理巧克力。
巧克力用油纸包着，先用擀面杖压一压，压扁后再用小刀切碎。
黄油中的糖融化后，先后筛入低筋面粉和玉米淀粉，先用刮刀拌到没有干粉。
然后加入巧克力碎，用手捏合。注意不要使劲揉。
能够捏成一个球就行，静置5分钟。如果太干，成不了团，可以加一点点水或牛奶。
将面团平均分成16份。空气炸锅180度预热5分钟。
取一个小球，轻轻搓圆，在手掌上轻轻压一下，然后用大姆指按扁。
空气炸锅180度烤20分钟。一次做不完的，剩下的小面团最好放冰箱冷藏一下，室温太高，黄油容易融化。