xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃不粘牙的芝麻红糖糯米饼
很怀念小时候妈妈做的红糖糯米饼，香甜可口而且不粘牙，今天看到家里还有糯米粉，于是一时兴起，凭着儿时的记忆做起来。
用料：
200克糯米粉
100克面粉
100-120克开水
4克酵母
根据自己的口味红糖
根据自己的口味芝麻粉
少许食用油
80克温水
做法：
糯米粉
普通面粉
将200克糯米粉与100克面粉倒入大的容器中混合均匀，用100-120克开水缓缓倒入，一边倒开水，一边用筷子搅拌混合好的粉，这时的粉还是散状的，开水倒完，放着，等粉不烫手了，做下一步。
用80克温水将4克酵母粉化开成酵母水
用酵母水缓缓倒入前面不烫手的粉中，用手和面成较软的面团，盖上保鲜膜静置发酵。
等发酵的时间可以做馅儿，我是用3勺红糖，3勺黑芝麻粉，1勺面粉，倒入碗中混合均匀。
现在天气转暖，时间不长就发酵到2倍大了。
然后把发酵成2倍大的面团，放在板上揉一揉，排出空气，然后搓成长条，分成8份。
用手把一个小剂子搓圆按扁，放入适量调好的芝麻红糖馅儿。
包起来，再轻轻搓圆按扁，生胚就做好了。
将少许食用油倒入平底不粘锅，注意全程都要用小火哦，等油热了，将上面做好的生胚放入锅中小火煎，盖上盖子，最好是玻璃盖，方便观察。
等饼有点鼓起来了，翻个面。
翻个面，再盖上锅盖继续小火煎。多翻几次，煎至两面金黄，就可以装盘了。
看看，颜值高吧，还软软的香香的。😋
把饼撕开看看，里面的馅儿的比例刚好，红糖不会流出来，开吃😋脆脆的甜甜的香香的……儿时的味道！老妈吃了赞不绝口。
无敌大肉粽
用料：
片粽叶
克糯米
克五花肉
板栗
花生
莲子
干贝
香菇
做法：
习惯用毛笋叶来包  宽大厚实 不容易破  平常用的绿色粽叶不会包 …😓
红烧肉一盆哈 具体怎么烧看各人方法了  老公喜欢吃肥肉  就用比较肥的五花肉 加上香菇  鱿鱼干  到时候都捞出来一起包进去   
糯米泡两个小时以上 捞出来  加入盐  酱油  老抽   咸度尝一下 感觉偏咸就行了  (看自己口淡还是口重了)  拌均放一会儿让米入味 再把多余的酱油水控干

莲子泡两小时  干贝泡开     花生米炒熟(我直接买酒鬼花生  没皮哈)   板栗我直接买人家炒好的回来  好剥壳  也剥也吃哈  
笋叶做漏斗状 先放一勺糯米 拿筷子捅一捅 比较实哈  接着放入各种料  可以多放点  吃起来比较爽  (我的粽子300克以上所以放了很多)  最后上面再放满糯米  用勺子压实
正常包粽子手法哈 我不太会包 出来大概就这样了
包好的
大锅或大盒一个 放入包好的粽子 水加够漫住棕子 烧开后 中小火慢慢煮 差不多2小时  中间的时候记得加水别烧干了 给粽子翻个个 
烧好的粽子
大块头
超大 快一斤了
很香
一个粽子放一盘
广东凉粉草
第一次做凉粉草哦。还算成功啦~广东的夏天有了它会更清爽哦
用料：
克水
5克小苏打
一小把凉粉草
冬薯粉或者其他淀粉
做法：
洗净，摘去老梗。
绿绿的好好看
开水煮开后，加入几克小苏打，放入凉粉草煮一分钟捞出。
破壁机加水打2分钟。
砂锅熬煮。
熬煮20分钟左右，为了熬出草里的胶汁。
半碗冬薯粉加一大碗水，搅匀，过筛效果更细腻。其他淀粉也可以。反正我是家里刚好有冬薯粉，就随手用了。想嫩滑的可以少加粉或者多加点水。
倒入冬薯粉液一直搅拌至煮熟。
趁热倒入消毒后的模具里。晾几个小时的效果会好点。喜欢冰冻的可在晾凉后放冰箱冷藏。
心急，没晾够时间就想试吃了。
开吃
这是晾凉大半天的效果。
金黄鲜虾软米饼
昨天做了蛋黄拌南瓜杂粮软饭，想着跟宝宝一锅吃，量做多了……食材都很好舍不得扔，今早偷懒晚起做快手饭吧～
用料：
5-6只虾
2个鸡蛋
3-5克植物油
直径12cm的大碗，半碗的量吧剩南瓜杂粮饭
做法：
把南瓜杂粮软饭拌匀，搅打成糊状，尽量把南瓜压碎，尤其是南瓜皮。拌匀之后加入一颗鸡蛋，再次搅匀成粘稠糊状。
虾剁成小粒，加入一颗鸡蛋的全蛋液，制作成鲜香的虾肉蛋液。
平底锅 热锅凉油薄涂一层刷匀，小勺舀入一勺米糊，待底部稍微定型后，中间挖一个洞。
拿一个新勺倒入一勺鲜虾蛋液。小火煎至底部定型后再翻面。全程小火，注意不要煎糊了。
软饼之间稍微距离大一点比较容易翻面，两面全熟之后，可以再翻2-3次，小铲子压压确认一下熟度。
装盘，搭配一点酸奶，水果就很棒。家里早点买了老豆腐，给宝宝也分了一点，丰富下蛋白质种类。
以上，完美的早餐，以吃掉一大块软饼+酸奶+水果+几勺豆花结束。
补一张昨天的全蛋拌南瓜杂粮软饭，米水比例1:4.5，天际不锈钢内胆BB煲。
核桃枣糕（果语料理机版）
我用的18*18的方形深烤盘，可以根据自己烤盘调整用量
如有疑问或者咨询果语料理机可加我微信：chenyanqin530
用料：
120克红枣（去核）
适量（见步骤五）核桃
150克低筋面粉
大的四个或小一点的五个全蛋
70克（我的枣泥用量大，糖放的不多，喜甜的糖量可增加）黑红糖
3克泡打粉
2克小苏打
1克盐
50克玉米油
做法：
红枣洗净去核煮一下，水量不要多，红枣吸收了为宜。或者也可以蒸熟，搅成泥加适量牛奶或水成稠糊状。
用果语料理机摇出枣泥，喜欢吃大颗粒的用大孔。喜欢细腻口感的用最小孔。我用的中孔
生核桃仁微波炉加热几分钟，或者烤箱烤几分钟，烤熟的核桃也放进去搅成核桃碎。大人吃的话可以不用摇碎核桃，掰成小块即可。
我没有换孔，这个粗细口感也可以随自己更换
核桃枣泥加50克玉米油混合待用。如果是核桃不摇碎，微波炉或者烤箱烤熟，掰大块即可。
四个全蛋（五个也可以）其他分量不变
隔热水盆打发全蛋。我的鸡蛋是冰箱里拿出来的，所以水温比较高
加入红糖继续打
先高速打发，浓稠了用低速打到蛋液细腻无大气泡，划圈几秒不消失状态
筛入所有的粉类（面粉+泡打粉+小苏打+盐）
翻拌手法拌匀
倒入核桃枣泥继续翻拌拌匀（可以加一把熟芝麻在蛋糕糊里，更好吃）
从半空把拌好的枣泥蛋糊倒入垫了油纸的烤盘里，我这个是18*18公分的正方形深方盘
刮板刮平整
撒芝麻
烤箱提前预热150度，中下层35分钟，芝麻上色后及时盖锡纸
时间到，用牙签插入蛋糕底部拔出检查熟没熟。牙签干净不带面糊就是熟了，牙签上沾面糊就是没熟，不熟的话再加烤几分钟。
晾一下切块，内部松软
好吃的核桃枣糕完成。
如果是成人吃的，核桃用微波炉或者烤箱烤熟，掰成块放里面也好吃。
核桃枣糕
清煲牛腩
2020年元旦新历年的第一道菜
用料：
3斤牛腩
2小包秘制牛腩料
6片姜
若干香菜
适量盐
若干葱
适量料酒
做法：
买来的生牛腩，洗干净切好备用。
牛腩放滚水里煮煮捞起，去血水。
起油锅，放几片姜，加几滴料酒，小炒一下。
两小包秘制牛腩料(别问我都有啥，药店里淘来的。)
把秘制牛腩料倒进牛腩里，炒炒炒。
最后，加适量清水，没过牛腩面，让它静静地煮一会儿。加盐，加葱加香菜，然后就可以开吃啦！
家庭小火锅
大虾锅底，蔬菜涮涮。主要在于麻酱我的爱。会卸麻酱了家庭火锅随便来。
已吃过好几顿了，满足。补图。
用料：
1只鸡蛋
3只大虾
若干各种菌菇
若干菠菜白菜
现吃现切土豆萝卜豆皮
一把粉丝
做法：
大虾煮一只做锅底。
爱吃的菜下锅煮煮
菠菜炒鸡蛋
花生：午饭最喜欢哪道菜呢
奶油：菠菜炒蛋呀
吃饱啦 嗝～
🌟主角：菠菜 鸡蛋
🌟配角：生抽，葱，盐
🌟开炒：①3个鸡蛋打散，冷锅热油翻炒。
② 菠菜洗净沥干 一掰两半
③放葱花爆香，放入菠菜翻炒均匀，放入鸡蛋，再倒入1勺生抽，加少许盐即可
✨配上米饭，简直巨好吃。
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
1勺生抽
适量盐
做法：
鸡蛋打扫热锅冷油炒散
蒜末爆锅 菠菜入锅翻炒
鸡蛋放入锅中翻炒 倒入生抽 些许盐
出锅啦
配上米饭 巨好吃
推推乐
用料：
若干蛋糕下脚料
适量淡奶油
做法：
一层蛋糕一层果酱一层奶油摆好就ok了
川贝柠檬膏
做给家里人吃，绿色无添加纯手工安全放心，四季常备，最简单最省心的做法没有之一
用料：
1500克柠檬
3000克老冰糖沙
10克川贝母
做法：
柠檬放盐搓洗干净
盐水浸泡20分钟
沥干后切片
放一层柠檬一层老冰糖
再铺一层柠檬
再铺上川贝母
把无油无水砂锅放进炖锅设置成9小时，中间第四小时加一次水，这个锅可以上淘宝下单购买很好用（天际4升的）
中间间隔30分钟或者1小时就要搅拌一次，把最底层老冰糖搅拌开让其全部熬化开
慢慢开始变得粘稠颜色也更深了就可以准备出锅装瓶，
消毒后的玻璃瓶控干水分，装瓶后放凉密封好
贴上使用标签就可以了放入冰箱了，随时喝随时取，
爱心芝士面包片
今年的情人节适逢也是囡宝的生日，早起做这款快手、简单、美味、又漂亮的早餐，愿他们在享用美食的同时也能感受到我对他们深深的爱，其实爱也是需要表白的，我用美食来传心意👌
用料：
6片面包片
6个鸡蛋（常温）
适量芝士碎
适量培根碎
适量盐
做法：
备好辅助工具
先用心形圈或自己喜欢的图圈压出心仪的图形，再用勺子沿着图边压紧压实，有明显的凹槽即可
凹槽内打进鸡蛋，（一定要常温鸡蛋哟，这样才不会出现面包片烤糊了而蛋黄还没熟的情况）围着蛋黄撒入芝士碎、培根碎（家里用完所以不加，力荐加上会更美味的）和少许盐（换成少许胡椒粉也行）
预热烤箱，中下层，180度8分钟，再转中上层，180度5分钟，烤制过程中要多观察面包的上色情况及时地调整温度
美美哒、脆脆的、香香的面包出炉啰
果酱、调料味随个人喜爱添加，其实单吃也很美味啦
摩卡星冰乐
《市红吧石像》推放出完美美食。
用料：
300ml牛奶
200mI打发奶油
10块冰块
50克巧克力酱
20克炼乳
20mI咖啡
一个搅拌机
做法：
除了奶油的其他食材都放入搅拌机。
开始搅打15-20秒。
装杯，挤上奶油。
人鱼蛋糕
又是一年宝贝生日，蛋糕不是最美的，但是包含麻麻满满的爱～我家熊孩子大爱椰果，夹心可以换成自己爱的～
蛋糕是6寸，四层蛋糕胚，500g奶油几乎不剩，怕操作不好的，多备一些奶油～
用料：
500克奶油
1只水果
1罐罐头椰果
适量巧克力
1-2滴色素
35-40克糖
做法：
准备各色喜欢的巧克力和各种硅胶模具
巧克力装入裱花袋，融化以后挤入硅胶模具～
吃等巧克力冷却凝固好，脱模取出来，摆件就算完成一半啦～
烤好几片戚风蛋糕片～
放上裱花台开始做水果夹心啦～
嗯，两层水果夹心，一层蓝莓果酱夹心完成～
用尽一切办法抹平以后，少量奶油调蓝色，点在蛋糕上，再次抹平，就是渐变色啦。（额，这一步，熟能生巧吧，我的水平也有限😂）
食用金粉加上几滴朗姆酒，给巧克力们刷上金灿灿的颜色～
最后这一步就发挥自己的想象力吧，摆上去～
酒鬼花生米（电饼铛版）
用料：
150克花生米
10克，约一大勺盐
适量水
做法：
剥出花生米
水没过花生米，加盐，泡半个小时，捞出沥干
电饼铛预热，然后放花生米，上下盘加热十分钟。各家电饼铛火力不同，中途注意观察花生米状态。表皮焦黄裂开时关火，余温再烘烤一会儿。
出锅放凉，密封保存。
林依轮推荐菠菜鸡蛋汤
在抖音上看到，自己一做，果然是快手汤！好喝！
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
500克开水
适量盐
1勺生抽
做法：
煎一个鸡蛋，放适量盐，盛出备用。
在刚才煎蛋的锅里放入姜丝爆香，把洗干净的菠菜放入锅中，炒软。倒入适量生抽。
把开水倒进锅里，再把煎蛋放入，炖五分钟就可以出锅。一个字，香！哈哈哈
六个配料制作简单的奶油奶酪磅蛋糕
无需打发蛋白，超级简单上手又美味的小蛋糕
用料：
230克奶油奶酪
300克黄油
200克白砂糖
6个鸡蛋
4克盐
360克中筋面粉
做法：
先将室温软化的黄油和奶油奶酪打至顺滑（如果不好打发可以在碗底放一盆热水来隔水打发）
然后加入白砂糖和盐继续搅拌
搅拌至均与无颗粒后分次加入六个鸡蛋
六个鸡蛋全部搅拌均匀后筛入面粉
搅成粘稠的面糊即可
准备一个10寸大的蛋糕模具刷好油加入面糊，烤箱预热325华氏度（160摄氏度）烤1小时45分钟左右即可
晾凉后脱模切片，趁热吃或者稍微冷藏一下味道都特别好
香甜草莓酱
草莓最香甜的季节，做一瓶草莓酱，留住它的香气和味道……
用料：
870克草莓（切好的净重）
220克白砂糖
10克浓缩柠檬汁（可以用一个鲜柠檬的汁代替）
做法：
新鲜草莓洗净去蒂晾干水份
晾干水份的草莓切小块
加入白砂糖搅拌均匀，密封放冰箱冷藏一夜。
糖的量直接影响草莓酱的保质期，含糖量高保质期也长，不建议大量减糖，最小比例5：1。
冷藏后的草莓析出大量水份，同时也析出果胶。
放不锈钢锅或者不粘锅先开中火煮，熬出水份过程比较漫长，不时搅拌一下，熬到最后水份变少一定多搅拌下，这时草莓酱开始浓稠换小火，草莓酱有时会飞溅注意烫伤。
最后我换了大口的不粘锅熬，这样水份蒸发快一点。草莓酱熬到浓稠时加入浓缩柠檬汁再继续熬煮几分钟就OK了！柠檬汁有助于草莓酱保鲜。
熬好的草莓酱，色泽酒红，质地浓稠，散发着草莓特有的香气。
晾冷装瓶，放冰箱冷藏保存。
可以抹面包，做甜品……
完美……
糖烤栗子
用料：
500克栗子
30克白糖
少许水
做法：
栗子洗净
用刀在栗子表面切一刀
切好的栗子放在烤盘上，烤箱200度预热，中层烤20分钟
白糖加少许水煮开放凉
将烤好的栗子取出来6，倒入糖水中，让糖水均匀沾上栗子，再放回烤箱中烤5分钟即可
韭菜鸡蛋饼
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量水
做法：
取适量的面，放大碗里，韭菜一小把，洗净，切碎。
韭菜碎放到面上，打两颗蛋，撒入适量的盐。
搅拌下，加水，继续搅拌，大概上图这样稠度就可以了，稀点儿比较好摊。
电饼铛倒点油，舀两勺糊倒进电饼铛，拿铲子刮开成饼状。看着表面干了，凝固好就可以翻面了，过一会儿就盛出来吧。
第一个饼，烙完尝尝咸淡，淡了就再补些盐。
都烙完就开饭啦。
娃最爱的可乐鸡翅
甜甜的可乐鸡翅是每个小朋友的最爱
可乐的香甜 鸡翅的美味 合二为一
在家就能轻松制作
用料：
一斤鸡翅
3片姜
一勺料酒
2小段葱
2勺生抽
2小块桂皮
3片香叶
7-8粒冰糖
适量可乐
一勺芝麻
少量盐
做法：
鸡翅放入冷水中，水量末过鸡翅！里面加入2小段葱，3片姜！待水开后，鸡翅基本五六分熟就可以捞出，控干水分备用！注意：葱段和姜片也一起捞出备用
鸡翅表面像图中所示正反两面都用刀划一下，这样更容易入味
热油锅里放入冰糖，冰糖慢慢融化后，会开始冒小泡泡，这时倒入控干水分的鸡翅
大火迅速翻炒，让鸡翅表面均匀沾上糖汁，加入两勺生抽，一勺料酒！（推荐鲁花的海鲜酱油，很不错），加入之前备用的葱段，姜片，2小块桂皮，3片香叶，再翻炒一会儿
加入可乐，可乐的量要末过鸡翅，等可乐烧开后转小火慢慢入味！

等可乐汁快收干时可以再添加一次可乐，这样收汁两次，可乐能彻底入味。第二次的可乐收汁收到差不多一半时候加少许盐！

第二次可乐彻底收好汁表面撒芝麻，直接装盘就好了
甜而不腻的可乐鸡翅就做好了，开动👍
快速鸡蛋灌饼
若干年前，大概有11年了吧，那时候鸡蛋灌饼还是1块5或者2块钱一个，我和我老公两个在吃上面有共同爱好的人想自制一回鸡蛋灌饼，从烫面开始，特别不顺利，结局也让人很失望，最后浪费了一盆面和几个鸡蛋。这两年为了给娃做早饭，发现了个简易鸡蛋灌饼做法，省时还好吃，关键点就是速冻的手抓饼。
       其实不把鸡蛋灌里面也可以，把鸡蛋液倒锅里然后把煎得差不多的饼盖上面就行，这样鸡蛋还容易熟一些。像我这样非要把鸡蛋灌到饼里面去，大概是一种情怀吧。
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋
少许盐
若干生菜
可有可无，有了更香葱花
适量甜面酱或者番茄酱
做法：
我最近用的是三全手抓饼，以前也用过思念的还有什么牌子的来着，飞饼也用过，感觉牌子上来说没什么差别，飞饼会比较薄一点，操作起来稍微困难点。
平底锅烧热，不用放油，中火，手抓饼进锅里盖锅盖煎，煎到一面金黄变硬，翻个面再盖上盖子继续煎一会儿。
期间迅速打个鸡蛋，放点葱花，一丁点盐，别多了，一会还刷酱的。
这时候锅里的饼鼓起来了，用筷子在边缘挑开个洞，夹着一边把饼立起来。饼这时候两面都煎硬了的，所以要立起来挺容易的。把鸡蛋液从洞口倒进去，然后把饼放倒，盖锅盖小火煎一会，可以用锅铲压一压加速鸡蛋液变熟。有时候鸡蛋液会流出来一些，我觉得无所谓啦，我拍照这次就没操作好，很多都漏出来了。
饼出锅到盘子里，刷酱。一般是甜面酱啦，但是我家娃就喜欢番茄酱，也并不难吃。喜欢辣椒的还可以刷点辣椒酱。然后放些生菜叶子，卷起来就可以吃了。

这么一个鸡蛋灌饼用时不到十分钟吧。
家常土豆肉末烧茄子
快手家常菜，简单又好吃。茄子不用泡不用蒸不用炸也不会做得黑呼呼的。
用料：
2个茄子
1个土豆
适量肉末
肉末调味：蚝油，生抽，白胡椒粉
5-6瓣蒜瓣
适量葱花
盐，鸡精，白胡椒粉，香醋
做法：
肉末先用少许蚝油生抽白胡椒粉腌制一下备用。土豆切成小块泡水备用。
蒜瓣剁碎后热油锅爆香，加入腌制好的肉末一起煸炒熟。
土豆块滤掉水加入肉里翻炒均匀后加盖转中小火焖煮10分钟，让土豆吸收肉汁。这段时间可以准备茄子，把茄子切段备用。（茄子不要太早切开，容易氧化变黑）
加入茄子一起翻炒一下，把下面的肉末翻到上面来，再加上盖子继续焖煮10分钟，中间记得搅拌一下，让茄子也能均匀吸收肉汁。
茄子变软后就可以加入适量盐，鸡精，白胡椒粉和少许香醋调味，翻炒均匀出锅了。（加入香醋茄子不容易变黑）
最后撒上葱花点缀一下。
10个月以上辅食番薯软烂饭
孩子到10个月左右，他的咀嚼力已经明显增强了，那么我们就需要给他更高强度的软烂饭，来锻炼他的咀嚼力。
但是我们大人，都是要吃正常硬度的饭的，
那怎么能给孩子做出软烂饭，我们大人又能吃正常的饭呢，
我这里有两个方法。
第一准备一个炖锅给孩子单独做，
第二如果家里没有炖锅，想一锅出的话也可以，我们只要准备一个不锈钢的杯子，然后把孩子的那个饭的比例扣好，放在这个杯子里，跟电饭锅一起煮，
这样就可以煮出不同软硬度的饭了，孩子吃软烂饭，而我们大人吃的就是正常硬度的饭。
如果孩子生病了，他需要吃一些粥，我们也可以用这样的方法来做。
用料：
番薯一小只 谷物米30g 水60g
做法：
谷物米清洗干净，我这里米有三种，一种胚芽米一种荞麦米。还有一个白色藜麦，总共米是30克，水是60克，那总的分量就是190克。这样就是一比二的比例 
如果没有称也可以用体积算，比如一碗米两碗水
准备一个炖锅，我们把米还有水全部放到炖锅里。
把番薯去皮也可以切成小块，因为我这个番薯比较小，我就整颗放进去。
按下炖粥键大概2~3个小时就可以了。
煮好是这样的 番薯轻易就插进去了 用勺子插小块或者直接给孩子拿着吃都可以
如果你们没有炖锅的话，看一下这个是一个大的电饭锅，杯子的外面就是煮我们大人的饭，杯子的里面我们就可以放，孩子的米，水的分量也可以多一点，这样就可以煮出他们需要吃的软烂饭了。
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
马蹄薏米胡萝卜大骨汤
祛湿养颜功效
用料：
6个马蹄
1根胡萝卜
20克薏米
2克盐
一根大骨
半勺料酒
做法：
薏米洗干净 浸泡2小时
马蹄和胡萝卜去皮 切块
大骨头开水焯 出血水 血沫 洗干净
然后食材放一起 加料酒 姜片 大火炖滚以后小火1小时
豆角煎鸡蛋
这是小时候奶奶经常做的美食，现在奶奶老了已经不会做饭了，现在换我给她做😄
用料：
3个鸡蛋
6-10根豆角
调味
少许盐
2勺酱油
做法：
豆角洗干净切丁。
豆角切丁先焯水，如果老人家或者小朋友吃可以煮软一些水里面加一点点的盐。
鸡蛋里也放少许的盐，然后打散。
平底锅先不要放油，把豆角放下去，把水分炒干，然后在豆角上面再撒少许的盐。
水分炒干了以后再放油，油可以稍微多一些。
然后道路打好的蛋液，盐的分量要适当控制，因为鸡蛋还有豆角都加了盐。
小火慢慢煎到凝固，中间可以加盖焖一分钟左右。
然后翻个面就可以啦。翻面以后再煎个，1~2分钟，记得全程一定要小火。最后再撒上一点点的酱油就完成了很好吃的一道菜。
天津炸酱面
我这个人平时喜欢吃面，尤其喜爱炸酱面，这几年也算是吃过很多家店的炸酱面，但是还是觉得家里炸的酱最好吃，问了妈妈炸酱的步骤发现其实非常简单，就忍不住发出来啦，咱们天津的炸酱面一般是用甜面酱来炸的，肉丁越多，炸出来就越香，炸一大碗够吃好几天，可以拌面，炸鸡蛋抹上炸酱用大饼一卷，也是极好吃的，做面汤时挖点放进去也可以提味儿，简直万能！
用料：
450g，一袋天津甜面酱
250克（越多越好）猪前腿肉
适量油
2个大料（八角）
3片姜片
适量葱花（开始炝锅时）
适量葱花（酱做好后放）
2小勺料酒
两勺（我爱吃甜，放的多，这个看口味调整）白糖
1勺味精
做法：
准备好材料，我用的是知京味的甜面酱，一袋
肉切成小丁，肥肉越多越香，葱切成葱花，分成两拨，八角两瓣，姜切片
锅中倒油，八角，姜片，一小部分葱花，小火炒出香味
放入切好的肉丁，煸炒均匀至肉变色
倒入甜面酱，继续翻炒
倒料酒
加两勺白糖和一勺鸡精，我用的勺比较小，不大，这个看口味，不爱吃甜的可以少放
放入剩下的葱花，炒匀
出锅拌到煮好的面条和蔬菜上，完美！
萝卜丝饼
没有故事(￣ε￣＠)
准备好白萝卜 小葱 鸡蛋  面粉就可以搞起了~~
用料：
1/4根白萝卜
1个鸡蛋🥚
少许面粉
1小把小葱
1小点儿(不爱吃可不放哟)姜丝
做法：
萝卜切丝儿  加少许盐揉捏后过水抓干
加葱加姜丝搅和(￣ε￣＠)

加入面粉 鸡蛋 凉白开 少许盐 少许糖
接着搅和(￣ε￣＠)
锅底烧热加油(￣ε￣＠)
勺子把萝卜面粉糊糊舀入锅中
煎它 两面煎它(￣ε￣＠)
差不多焦黄状态~

装盘！放凉开吃
嘻嘻(￣ε￣＠)
凉拌土豆
一道孩子爱吃的下饭菜，简单易学！
用料：
1个土豆
一勺老干妈
适量盐
少许醋
做法：
土豆削皮，切成条状，用水冲洗。
用锅把水烧开后，把土豆条下锅煮十分钟，捞上来，晾一会。
放盐少许，酱油适量，老干妈一勺，拌匀。
放上煮过的花菜，点缀一下！
煎饵块
下厨房买的饵块，北方人表示没吃过🙋，小火慢慢煎，出锅急忙尝！香软Q弹！
用料：
饵块
盐
做法：
饵块微波炉中高火叮3分钟后切片
锅中不放油，小火慢慢煎至表面出膨胀小泡，略微金黄
撒上椒盐或者烧烤撒料！开吃！
鱼香肉丝
用料：
350克瘦肉
1勺豆瓣酱
半根胡萝卜
5-8朵木耳
1根葱
3-5片姜
少许生抽
少许白糖
适量料酒
适量盐
1勺酱油
适量水淀粉
1根青椒
做法：
瘦肉 胡萝卜  木耳 切成丝条 ，用少量生粉或淀粉  生抽腌制肉条10分钟   取少量酱油 水淀粉 白糖 料酒 少量水做成勾芡用的汤汁
中火把腌好的肉条炸七成熟    郫县豆瓣酱1勺  把酱汁炒出来   。  放葱姜蒜炒一下香味   然后放入提前做好的汤汁    最后小火收 就可以出锅了
青椒大料鸡腿肉
家里某人最钟意鸡比，潜心研究有关鸡比噶种种菜式，有肉噶口感又有青椒的爽甜，几好
用料：
3只鸡腿
2个青椒
少许八角桂皮
4小块冰糖
2勺酱油
1小根红萝卜
做法：
灯笼青椒滚刀块
鸡腿肉切块，洗净，与红萝卜一齐出水
一点油炒香八角桂皮蒜块姜块
小火炒溶冰糖
落鸡比炒香有糖色
落红萝卜，水盖过鸡比焖煮一阵

收些许汁落青椒，焖煮一阵，收汁上锅
家常凉拌鸡爪
味道是酸辣口的，稍微有点发甜！喜欢软Q一点的炖鸡爪的时候可以多炖一会（30-45分钟最近佳），可以拿筷子扎一下来确定软硬。喜欢有嚼劲的可以少炖一会（10-15分钟最佳）。在煮鸡爪的时候就要事先准备好冰块水。
  大家喜欢蒜味重点的可以选择青紫皮的蒜不要太大的那种，不喜欢蒜味过重可以选择大头白皮蒜。
用料：
适量鸡爪
适量小红辣椒
适量朝天椒
适量蒜末
适量香菜
炖料：
适量香叶
适量丁香
适量陈皮
适量大料
适量大葱
少许料酒
适量盐
适量干辣椒
腌料：
海鲜酱油
水（纯净水）
苹果醋（或者白醋）
盐
糖
野山椒
陈醋
做法：
准备一锅水把炖料放进去（除葱和料酒）煮10分钟后放葱和少许料酒再次煮开后放入鸡爪盖上盖中小火炖30分钟！（图片中的汤是煮完鸡爪的）记得加盐！！！
蒜、香菜、小红辣椒、朝天椒切成小丁
找一个容器放蒜，香菜，朝天椒，小红辣椒后拌匀。倒入适量陈醋，苹果醋，海鲜酱油，糖，少许盐，野山椒（三四个就好也作为调味），味精（作为调味不用太多）
伴好的腌料
煮好的鸡爪捞出就放入冰块水中，这样会使鸡爪紧实QQ的。
找一个密封罐把冰镇好的鸡爪放入罐中码好再把腌料倒入莫过鸡爪（如果酱油醋不多可以少加点水，一定少加），密封好冷藏一天就可以开吃了！作为凉菜或零嘴也是很解馋的！
剩下的料汤也不要丢掉可以煮点其他的，我煮了一点鹌鹑蛋敲碎皮（一定在水里煮三分钟在敲皮😂）在汤里煮在用汤泡一夜味道也是很不错的，吃的时候加点蒜末酱油！
素炒三丝（莴笋木耳胡萝卜）
依然是家里有什么吃什么系列
用料：
1根莴笋
半根胡萝卜
5朵木耳
1勺油
1勺盐
做法：
莴笋、胡萝卜和木耳切丝洗净备用（后附切丝方法），莴笋丝可以用盐码一下，口感会更脆。
以莴笋为例：
先切一段下来，大概食指的长度
削皮（可以先削皮再切段，我这里是演示用）
圆柱形莴笋纵向一切两段
切片
再把片片垒起来切丝
热锅放油，再放入洗净的三丝翻炒
加一勺盐翻炒出锅
乱八九糟
治嘴巴寂寞，打发无聊时间。
用料：
水面粉
做法：
用自己的方式做自己喜欢的食物。
【拜托了冰箱版】法式奶香馒头片
看了拜托了冰箱，有一个解决剩馒头的好办法，法式甜点，尝试了一下还可以改进，希望大家多提意见！
用料：
1-2剩馒头
2枚鸡蛋
100ml左右牛奶
60ml左右奶油
30g白砂糖
做法：
准备材料
鸡蛋打散，加入液体和糖搅拌均匀
馒头切片浸润在液体里（拍照的时候已经没有了）一定要泡透
平底锅中加油小火煎至金黄
烤箱预热，180度15分钟观察颜色。
草莓溶豆
打发蛋白翻拌手法非常重要！
打发蛋白翻拌手法非常重要！
打发蛋白翻拌手法非常重要！
重要的事情说三遍
(✪ω✪)
用料：
60g草莓泥
35克婴儿奶粉
几滴柠檬汁
2个蛋白
16g玉米淀粉
适量糖
做法：
前期：准备烤盘和裱花袋，烤箱预热100度.

奶粉，玉米淀粉，草莓泥混合，过筛

*过筛很重要，不然容易卡裱花嘴，变成一坨坨的 迷之物体(ㅍ_ㅍ) 不要问我怎么知道的

蛋清加几滴柠檬汁🍋去腥。
打发蛋白至硬性，小直钩（一开始高速打发至细泡大概1分钟，再低速打至硬性发泡，将碗倒置不会流动，非常细腻的状态）

*打到啤酒状🍺泡泡加入适量糖



将一半蛋白置入混合泥翻拌。
混合均匀后，将混合好的泥倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

次数一定不能太多！
次数一定不能太多！
次数一定不能太多！
(๑•̀ω•́๑)

*搅拌方法：右手逆时针切拌，左手顺时针转动碗底
倒入裱花袋，烤盘放油纸或硅胶垫
烤箱100度，50分钟

*根据烤箱脾气缩减时间
家常三鲜大蒸饺
用料：
300克面粉
3个鸡蛋
20克盐
小半碗温水
1小把野蒜韭
一把韭菜
6只大虾
100克油
1勺蚝油
做法：
热锅放油，鸡蛋炒散。（又要多点儿，烧热油，倒鸡蛋，关火搅拌，这样炒出来的鸡蛋嫩）
韭菜切碎，放入炒好的鸡蛋中
放入切碎的大虾，盐，蚝油
搅拌均匀备用
面粉加水，和面
切成大约10-15g一个的小剂子，揉圆备用
用擀面杖擀成小圆饼
按照包水饺的样子包起来
这个是蒸包的样子
放入蒸锅中（冷水）
水开十分钟出锅
鲜香美味
无油酸奶蛋白吐司~百分之70中种
一般来说百分之70中种因为中种已经发酵过了，所以加主面团后只要松弛10到30分钟，是不用再次一发的，这次尝试加主面团揉面后连松弛的步骤都省略，直接分割滚圆，效果不错呢，更加节约时间。还有这个吐司虽然看起来不是超高水量，但是非常难揉，按我的水量揉的话我怕有人会骂我，如果不适应揉湿粘面团的，酸奶可以减少20克。

配方是450克吐司模一个的量，我做了两个，所有材料翻倍。

制作前请看下小贴士！

烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00 
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
用料：
#中种#
175克高筋粉(金像)
100克水
5克奶粉
2克盐
2克干酵母
#主面团#
75克高筋粉(金像)
10克奶粉
30克细砂糖
1克盐
36克自制无糖酸奶(我加到56克)
37克蛋白
1克干酵母
做法：
中种揉成光滑面团，(揉几分钟成团就可以啦，不用出膜)室温发酵至3,4倍大，我大概21度发了7,8小时吧，反正中种最好就是发酵过度。当然你5到7度冷藏17到72小时也可以，冷藏的话不一定会发很大，但一定要面团软软的，不到位的话，可以室温回温后再用，拉开里面棉絮状才可以。
棉絮状，看得出我这个面团已经塌陷了吗？没关系的。
中种切小块，加入主面团揉到完全，拉开的膜薄有韧性。
取出面团，均分六份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开。
卷起1.5到2个圈，继续松弛15分钟。
松弛完毕，将面团再次擀开，旁边的小泡泡按掉。
翻面后卷起2.5到3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。(我这次30度发了一小时40分钟),手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。(烤两个45分钟),火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
非常绵软健康的一款吐司。
这是快揉好的面团。
千层榴莲蛋糕
用料：
6只鸡蛋
500g牛奶
160g低筋面粉
30g黄油
80g糖（面皮）
400g奶油（内陷）
适量糖（内陷）
做法：
鸡蛋打散依次加入糖牛奶黄油，最后面粉。不要用打蛋糕器打，手动打散就好，以免起泡
尽量把皮煎薄，用低中火，每放一勺面糊，快速转动平板锅，然后把多余的面糊倒回未用的面糊中
煎出的面皮大概能看透手指为好
放凉面皮备用
打发奶油和榴莲打蓉，不喜欢榴莲的同学们可以加自己喜欢的芒果啊，草莓啊！都是很好的选择
将奶油和榴莲混合，然后一层一层添加，知道用完所用面皮！千层蛋糕就完成了！慢慢享用
快手菜 — 紫菜素炒饭
一个人的饭总是很简单，可有应该多种多样。于是利用头一天未吃完的红豆米饭做了这个素炒饭，临炒之前突发奇想，加了紫菜和樱桃西红柿，味道还真的是别具一格。
用料：
红豆米饭（隔夜的剩饭）
2小根胡萝卜
若干玉米粒
若干冻豌豆
一小把紫菜
8颗樱桃西红柿
半块蔬菜汤料
少量盐
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切小丁。
蔬菜汤料用开水化开后加入一小把紫菜。
樱桃西红柿洗净，切成两半。
锅烧热，下素油，放入胡萝卜丁，翻炒一分钟。
依次放入玉米粒，冻豌豆及红豆饭，调成中火翻炒。
加入泡入蔬菜汤料中的紫菜及其汤汁，打散米饭，搅拌，使所有原料充分混合。
加入切好的樱桃西红柿，盖盖烧闷片刻，约一分钟左右，加盐调味。出锅。
水煮海螺（刘爸爸厨房秘籍）
用料：
克海螺
做法：
海螺清洗后冷水下锅，小火，待水温后转大火
煮12分钟左右（看海螺大小而定）
回锅肉
作为川菜之首的回锅肉是川渝地区家家户户都会做的一道菜，色香味俱全，超级下饭。每个人的口味不同做法也略有不同。
我家习惯做的是蒜苗回锅肉，青椒回锅肉，甜椒回锅肉这三种。
用料：
带皮五花肉
二金条青椒（蒜苗或甜椒）
豆瓣
干花椒
老姜
蒜
盐
甜面酱
豆豉
味精
做法：
带皮五花肉洗净煮至七成熟，捞起稍凉切薄片。青椒斜切，老姜大蒜切片。
中火下肉片，加一点点盐煸炒，当煸出油，肉片微卷时加豆瓣，干花椒，老姜蒜片煸炒，炒香后加青椒，甜面酱，豆豉继续煸炒，两分钟后加味精起锅。
椰香芋泥蛋糕卷
蛋糕卷的配方参考菁制美食的博客
用料：
芋泥馅材料：
250克芋头
75克紫薯
50克细砂糖
30克无盐黄油（隔热水溶化）
70克淡奶油
50克椰浆
（椰浆可以用50克热水+20克椰浆粉溶化代替）
蛋糕卷材料：
5个鸡蛋
80克细砂糖
70克油
70克牛奶
90克低粉
1茶匙香草精
1/3茶匙塔塔粉
做法：
先来制作芋泥馅，芋头和紫薯切小块蒸熟（大火蒸十分钟左右），用料理机打成顺滑的泥状，装到大碗里加入其他材料用电动打蛋器器开最低档打均匀即可。

也可以用搅拌机，把蒸熟的芋头紫薯加其他材料搅拌均匀顺滑即可。

紫薯要选右边这种圆圆的拳头形状的，颜色才够深，水分比较多。左边的长形的颜色浅，吃起来干。
做好的芋泥状态类似淡奶油打发到七分发的状态，用刮刀捞起来下垂会挂在刮刀上呈倒三角形不会落下。保鲜膜紧贴表面封好放冷藏至冰凉备用，使用前再打顺滑一下。
蛋糕卷的制作就是一般戚风蛋糕的做法，注意蛋白打到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩。

拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘上抹平，轻震两下消除大气泡。

烤箱165度C预热10分钟，一般家用烤箱放中层165度C 烤20-25分钟分钟。（我的烤箱是320F烤23分钟，然后340F烤5分钟，最后1分钟用Broil Low），也可以用180度C烤15分钟。请根据你的烤箱特性调节温度和时间。


出炉倒扣出来撕开油纸放凉15分钟后，均匀涂抹芋泥馅，卷起来用锡纸包好定型，放冷藏两小时后可以切块。
玉米鲜肉小馄饨
作为一个北方的女汉子。还是很喜欢吃清汤小馄饨的😄上小学时候校园门口有一家早餐摊特别棒。
半透明的馄饨皮里粉嘟嘟的肉馅，冒着热气的清汤，飘着几丝紫菜。还有必不可缺的香菜，小葱，虾皮，咸菜粒。😜一般我都要两碗，哈哈！
用料：
1只鸡蛋
适量馄饨皮
适量紫菜
350克猪肉(瘦7肥3)
肉的四分之一脆玉米粒
肉的四分之一胡萝卜碎
适量盐
半茶勺白胡椒粉
两茶勺(可不用)五香粉
一茶勺(可不用)鸡精
看情况，可不用(鸡蛋放多了馅会稀，加点淀粉就黏了)淀粉
四茶勺生抽
两根香葱沫
适量姜沫
适量(馅里要用)香油
做法：
1)把除了盐以外的馅料全部加进去，一个方向搅拌，上劲即可

2)最后加盐(ง •̀_•́)ง这个是我包饺子养成的习惯，因为盐加早了，可能馅会出水，味道就不浓了。此配方中没什么爱出水的菜，只要离开始包不久，就随便了。

⚠注意🤔 胡椒粉，五香粉，鸡精，香油，葱，姜都是为了突出肉馅的鲜。和包饺子不一样，一定要适量(偏少)!!!

不然就不能突出清汤小馄饨鲜美的味道了

然后就包呗。反正我不太会包，包的有点丑。嘿嘿。

网上有很多教程，自己学啦。
买回来的馄饨皮面粉多，不容易捏紧，可以在封口处沾一点点清水，就捏上了

如果你不太会包，尽量馅包小点🌝为什么？你懂的……

最后煮熟。

碗里放上香菜，香葱，香油，鸡精，盐，紫菜，虾皮，一点点米醋。

把馄饨和煮馄饨的水一起倒进去就好啦！

开吃！
咸蛋黄梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
4个咸蛋黄
少许面粉
做法：
活梭子蟹2只
洗净处理干净
改刀
肉很饱满
蟹块沾面粉
放入油锅中炸
炸熟装盘备用
准备咸蛋黄
压碎
锅中放少许油
放入咸蛋黄炒散
放入炸好的蟹
翻拌均匀
装盘
享用吧
捞米饭
用料：
大米:适量
绿豆、红小豆等:可选
水:足量
做法：
绿豆提前洗净，用水泡涨，大米洗净，控去水备用。锅内放入足量的水，水开后，放入米和豆。并不停地用勺子搅拌，避免粘锅。（我今天拍照片做的是绿豆大米饭，亲们可以根据自己的喜好做）。
煮的时候，注意观察米的成熟情况。用笊篱捞一点儿米，控去米汤，再用手快速的粘一下米，如果手上几乎粘不到米，或只有这几颗，就证明米还发硬，就像上图一样，是我煮了2分钟的样子，米是两个成年人的量。继续煮。
这是我煮了三分多钟的样子，看看手已经能粘上很多米了吧，而且米粒分布的也比较均匀，用手掐一粒米，感觉还稍稍有点硬心，再继续煮，并不停地用勺子搅拌，避免糊锅。
看看，这样就差不多了，手上已经能够粘上均匀的米粒。这时候捞口感是最好的。请忽略我粗笨的老手，没吓到你吧😂
再来一张看看，这是我煮了大约4分钟多不到5分钟，米粒能够轻松粘到手上，再用手掐一粒米，里面虽然没有硬心，但米还是稍硬的感觉。关火。
为了拍这张照片，把我的老手都烫红了，我是多么的卖力啊😂😂
提前准备好屉布。我用的是双层纱布，用水洗净，拧干水，再铺到高压锅屉上，锅内记得加水。然后用笊篱捞出煮好的米，控去米汤，放到屉布上。👉蒸米饭的锅和屉布要提前准备好，看到煮的米差不多了就赶紧捞出来，控去米汤，否则多煮一分钟就有可能涝锅，而且捞出来的米不要带米汤，否则蒸出来的米饭软踏踏的。
然后，把四周多余的屉布围在米上。盖上锅盖，开火，蒸熟。我用的是老式高压锅，上汽后，用中火，开始计时，今天蒸了13钟。关火，大约10分钟以后，待高压锅没压力了，打开锅，香喷喷的米饭就好了。
我用的就是这种高压锅，它已经伴随我快三十周年了。岁月在它的脸上也留下了痕迹
蒸好的米饭颗粒分明，软硬适中。豆已经开花。
捞米饭，用水煮的时间很关键， 煮的时间长了，捞出的米饭软踏踏的，煮的时间短，捞出的米饭会夹生。所以，要随时观察米的程度。
特别提示:豆要提前泡涨，喜欢软的，提前煮一会，但不建议煮的时间长了，如果在煮的时候豆就开花了，会捞不出来的。不喜欢豆的，就蒸白米饭。
捞米饭晶莹剔透，颗粒分明，软硬适中。
绣球馒头
用料：
400克面粉
200克(如果太干可以调整)牛奶
50克糖
6克(干净的食用油)食用油
6克酵母
适量紫薯粉
做法：
稍微加热牛奶，有一点点温度即可，混合糖，酵母粉，搅拌至糖融化，然后混合所有材料(除紫薯粉)，揉成面团，揉20分钟左右，分成二等份，其中一份加紫薯粉揉匀
发面40-60分钟，发至两倍大，分成20g左右的小剂子，搓成条，编制好，再次放置发20分钟，上锅蒸20分钟，焖5分钟
台式洋葱酥卤肉饭
自己在家做，料足，卫生
用料：
洋葱
油菜
五花肉
鸡蛋
冰糖
葱姜蒜
八角
黄酒
香菇
老抽
做法：
油菜洗净，香菇切丁
洋葱切丝
五花肉切丁
葱蒜切碎，姜切片，冰糖碎，八角
热锅倒油，比炒菜多一些，油热放洋葱丝，煸炒至变色水分完全榨干，捞出沥油，晾凉，切碎即洋葱酥
另起锅，少许油，一点点就行因为五花肉出油，放入五花肉煸出油，要有耐心，尽量把肥肉的油煸出来
放入香菇丁翻炒
放入葱姜蒜翻炒片刻
放入洋葱酥翻炒，我的洋葱有点糊了，哈哈哈
加入少许生老抽，黄酒，翻炒均匀上色
加入温水，一定要温水哦，要一次加足，盐适量，放入冰糖八角，大火煮开
整锅移到砂锅中，放入煮好的鸡蛋，中小火一小时左右，喜欢软糯的可以多煮一会，喜欢硬一点的就少放水少煮，大火收汁，汁不要收干，留出一些拌在米饭里非常好吃哇
油菜滚水下锅三十秒捞出过凉水，沥干水就可以和卤肉摆在碗中啦，真的比饭店的好吃多啦！
万能凉拌菜麻油
这款万能麻油可以做任何一个你想做的凉拌菜！如果你以为麻油就是拿花椒和油炸出来的，那你就错啦！其实里面蕴含很多小窍门哦！我今天介绍的这个是用食用油做的，如果想更香一点，可以加三分之一的香油！
      花椒和油的比例是1:3哦
用料：
一根大葱
一头大蒜
一块姜
两把花椒
做法：
葱姜蒜切大块，下油炸炒
花椒用温水，四十度左右，泡一分钟后把水蔽出，这样可以更好的逼出香味！
如果喜欢辣口味，可适当加一点辣椒
大锅中都炸至金黄，下花椒，翻炒三下即可关火
关火后就盖上锅盖焖4到6小时
焖的时间越长味道越浓香，时间到了就把葱姜蒜花椒等全部捞出，把油倒进玻璃瓶子里，放冰箱保存，每次凉拌菜拿出来放一些，味道极好！
【三个小时十八道菜】之素鱼香肉丝
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
胡萝卜
木耳
杏鲍菇
青蒜
豆瓣酱
姜
盐
糖
醋
生抽
淀粉
做法：
胡萝卜切丝、木耳切丝、杏鲍菇切丝、青蒜切段、姜切丝备用；
盐、糖、醋、生抽、淀粉、水搅拌成调味汁；
热锅凉油，油热后转小火放豆瓣酱、姜丝，将豆瓣酱炒出红油后，放杏鲍菇、胡萝卜、木耳翻炒，炒熟后，加调味汁搅拌均匀，即可出锅。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
鲜榨果汁
用料：
1个猕猴桃
半个个苹果
300毫升水
做法：
把猕猴桃切小块倒入榨汁杯中
再把切好的苹果倒入榨汁杯中
再加入水，拧紧盖，启动榨汁杯

把榨好的猕猴桃苹果汁倒入杯中，可以饮用啦，酸酸甜甜的，很好喝噢
瘦身果蔬汁（苹果版）
近期为了减肥，研究了一系列营养瘦身果蔬汁
用料：
1个苹果
半根胡萝卜
1小个西红柿
200ml凉白开
做法：
苹果、胡萝卜和西红柿切小块，放入破壁机
抽真空一分半钟，选择果汁按键，一分钟即可拥有美味果蔬汁
第一次没有使用真空这个功能，打出来的果蔬汁有一半都是泡沫，口感欠佳
自制养生核桃红枣气血糕
亲手做个芝麻核桃红枣气血糖
薄皮炒核桃掰碎
灰枣洗净切小块
生芝麻，白糖备用。

白糖炒至焦糖色倒入核桃和枣，
加芝麻翻炒均匀，出锅迅速压扁，
切块，冷却后就是一块块香喷喷
的气血糖[色]
用料：
若干核桃
若干红枣
适量白糖
适量克芝麻
做法：
新疆若羌灰枣洗净去核
纸皮核桃剥开
红枣和核桃仁切碎
白糖炒至焦糖色倒入核桃和红枣碎，加入芝麻翻炒，出锅迅速压扁，切块
冷却后就是一块香喷喷的气血糖~
开吃
自制无油豆沙
减脂期间，一切想吃的东西都自己下手，自己动手，控制热量，丰衣足食。
原材料总热量521千卡，做完总量305g，每100g，171千卡。
用料：
130g红豆
300g水
30g冰糖
做法：
红豆洗净
水，红豆，冰糖，放入高压锅，选择豆/蹄筋模式
高压锅压好后，滤网过水，捣碎。
没有料理机，直接用勺子捣，我喜欢颗粒状，所以没有捣太细。
平底锅小火，翻炒，水收干就可以关火。
极简版红油拌面（懒人菜单）
在家想偷个懒，5分钟就能搞定，又好吃又简单的红油拌面ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
用料：
适量面条
适量盐
适量葱花
适量花椒粉（花椒油）
适量鸡精
适量酱油（老抽）
适量香油（猪油）
适量油泼辣子（熟油辣椒）
做法：
在碗里放入适量盐、花椒粉（花椒油）、鸡精、酱油（老抽）、油泼辣子（熟油辣椒）、香油（猪油）
煮好的面把水沥干，放到碗里，拌匀
撒上葱花就可以吃了，实在是太懒了。。。
天然酵母贝果（冷藏发酵版）
厨房里的贝果方子已经很多了
今天我来一个不一样的
我本人超级喜欢贝果
扎实有嚼劲
女儿每次回来都会给我带纽约的贝果
这款贝果口感很特别
喜欢的可以做起来
欢迎来交作业哦
用料：
80克天然酵母
130克水
300克高筋面粉
5克盐
10克糖
12.5克无糖麦芽糖粉
1克耐低糖酵母
1500克煮贝果 水
2.5克煮贝果 小苏打
25克（或者红糖75克）煮贝果 麦芽糖
做法：
我的酵母宝宝叫臭蛋
准备好面团材料
揉好面团进冰箱冷藏二十分钟后取出均匀分成6个搓圆
松弛二十分钟
取一个面团
擀成牛舌状
调转方向
卷起，紧一点
卷好后捏合边缘
搓长至23厘米左右
用擀面杖擀压一头
包起来的样子
全部整形完毕后室温（26度）发酵40分钟，进冰箱冷藏八小时
现在去预热烤箱210度。水+小苏打+红糖烧至沸腾转最小火，冰箱取出贝果胚依次进锅水煮40秒
翻面再煮40秒捞出控水
煮完的贝果控完水准备入烤箱
烤箱200度15分钟，上色🈵️意请盖锡纸。我没盖
调转烤盘再烤5分钟，出炉
小胖子特写
豆乳卡仕达餐包
在群里看到豆乳盒子，想起还有一些黄豆粉在冰箱呢，于是来了灵感，做了这个小餐包。
我嗜甜，所以方子糖会多一些，可以自己斟酌着减点。
第一个方子，我是不是要再隆重一点，多说些什么(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料：
面团
300克高粉
210克豆浆
60克糖
3克耐高糖酵母
1克盐
30克黄油
豆浆卡仕达
300克豆浆
40克糖
3个蛋黄
30克低粉
10克玉米淀粉
适量熟黄豆粉
做法：
高粉，豆浆，糖，酵母混合搅拌，放冰箱。半小时后拿出来，放盐开始揉揉揉，搓搓搓，摔摔摔，至扩展状态。
加入黄油，还是各种摔，揉出手套膜
发酵至两倍大，手指蘸粉戳洞，不回缩不反弹就OK了
发酵的时候做卡仕达
3个蛋黄加糖搅拌至糖化
筛入玉米淀粉和低粉，搅拌均匀
将煮沸的豆浆，慢慢的倒入蛋黄糊里，同时边搅拌蛋黄至混合
再倒回锅里，小火煮至卡仕达酱浓稠
一发完排气，分成十等份，取一勺卡仕达裹上熟黄豆粉
面团擀薄，放上卡仕达酱
捏起面团，收口，滚圆
预热烤箱180°
筛上高粉
放入烤箱18分钟
出炉，然后去拍大片吧( ๑‾̀◡‾́)σ»
菠萝咕噜肉
用料：
半颗菠萝
适量猪肉
适量酱油
适量料酒
适量厦门辣椒酱
适量白糖
适量白醋
做法：
肉切条，放生抽，料酒腌制
肉裹上炸粉和面粉混合的粉浆，放入油锅炸，变色即刻捞起，大火再炸一次，起锅待用
锅里少许油，下蒜头爆香，放厦门辣椒酱，白糖，白醋，待白糖全部融化，开始勾芡，最后放入菠萝，炸好的肉，翻炒两下，起锅
家庭版板烧鸡腿堡
用料：
1只鸡腿
奥尔良腌料
美可面包胚
做法：
鸡腿用剪刀这样中间剪开。。用奥尔良腌料腌两天
剔骨进烤箱😛😛我这里烤了三个鸡腿肉（骨头是给我家狗子的）我没有预热烤箱🤪🤪直接进去烤，150度25分钟，会有很多汁留出来，我是直接倒掉了😇😇倒掉汁水以后190度10分钟，最后230度5分钟🤩🤩
在烤鸡腿肉的时候，就可以弄面包了，我是买直接弄好的面包胚，面包胚拿出来微波10秒钟，涂上蛋黄酱，放上生菜两面都要涂酱，放生菜🧐🧐🧐
鸡腿烤好了
鸡腿肉放在铺好菜的面包上🤨🤨🤨
两面一夹，开吃🥰🥰🥰🥰
我是用这个汉堡胚🥳🥳
蛋糕甜品17：茉莉桂花米糕
清爽画风的米糕，带有淡淡的米酒清香，好吃极了。
用料：
200g大米粉
2汤勺酒酿（米粒）
2汤勺酒酿（汤水）
50g糖（入面）
125g水
2g酵母
1个蛋白
30g糖（入蛋白）
茉莉花或桂花等
做法：
入面的糖＋水用小火加热化开即可，不要太热。
将糖水加入米粉中，拌匀，无颗粒状。
加入酒酿米和水，酵母，拌匀，呈酱状面浆。
太稀水分大，太干成品有粉味。
蛋白分三次加入砂糖打发至温性发，分几次与2混合，轻拌防消泡。
倒入垫好油纸或喷过油的模具，8分满。温暖处发酵2小时。
开水入锅，蒸15分钟。
南瓜肠仔包
用南瓜做面包真的好赞。这个里面还藏着香肠，味道特别赞，小孩子肯定很喜欢。原方子来自偶像@慧绘美食记的南瓜包，我改了造型。
用料：
#面团
150g高筋面粉
55g南瓜泥
50g牛奶
15g糖
1.5g盐
1.5g酵母
15g黄油
#夹馅
3根香肠
做法：
.南瓜去皮切块蒸熟，之后用料理机打成泥。
除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。
继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可，不需要到手套膜。
面团团圆之后保鲜袋中，留下足够的空间，扎紧保鲜袋，放到冰箱冷藏过夜。
大概10个小时之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气。
平均分成6个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
将面团翻面，顶端摆上半根香肠，下端用手指压扁，偏下的位置用刀划出四道口。
连同香肠由上往下将面团卷起来，收口记得捏紧。
将面团全部如此处理，一一摆放在学厨金盘上。
面团喷下水，放到烤箱中，烤箱里放上一杯温水，38℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
取出发酵好的面团，送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤20分钟。
烤好的面包趁热放在烤网上晾凉。
面包是淡淡的南瓜味，香肠是黑椒口味，综合起来很美妙的味道。
80%中种法双重倍浓巧克力吐司
就是好吃 想到啥回头再补 今天累了先发菜谱QAQ
用料：
#中种面团
200克高筋面粉
105克水
3克酵母
#主面团
50克高筋面粉
12g无糖可可粉
35g糖
2g酵母
50g水
4g盐
#加料
随你喜欢巧克力碎
做法：
提前一天制作中种面团：中种材料揉成表面略微光滑的团，盖盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏17h（冬天需在室温先发酵1小时再放入冰箱）
中种面团发酵到4倍大，取出撕成/切成/剪成小块，加上【除黄油和盐外的】主面团材料开始揉面
，用搓衣服的方式：左手轻按住面团，右手掌根按住面团在案板上摩擦，往前搓出去。正确的揉面方式有助于快速出膜。图片正好是在用左手换着揉，右手也是一样的手法
揉到初级拓展阶段，扯开容易破洞，洞口有小锯齿状，加入室温软化的黄油和盐，继续用相同手法揉到完全拓展
完全拓展啦 油亮亮的手套膜🧤
加上巧克力碎（我用的是夹心巧克力，比较甜，前面的糖量有相应减少，大家根据自己巧克力碎的甜度适当增减加入面团中的糖量）；容器中撒一点面粉，团成团放入盖上盖子，室温发酵30分钟（中种法可以不需要发到两倍大）
取出面团，案板上撒干粉，充分排气并分割成三个等重的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟
取一个面团，擀面杖沾足够的干粉，将面团擀成椭圆形，卷起成圆柱体；三个都完成后盖保鲜膜继续松弛10分钟
接口朝上，擀长，最低下打薄，从上到下边卷边推，有气泡记得用手排掉。收口于底部，放入吐司盒，先放两边后放中间，盖上盖子或保鲜膜。烤箱发酵档37度，放一碗热水发到八九分满。上火160度下火170度烤37分钟，上色及时加盖锡纸
青花鱼咖哩糖醋味
日本杂志的菜谱，翻译并保留方便操作的菜谱。
用料：
15ml*酱油
15ml*咪霖
30**咪霖
30ml**醋
15ml**糖
5ml**咖喱粉
2.5ml**盐
250g青花鱼
4本芦笋
一个红辣椒
40ml片栗粉
做法：
芦笋根部去皮，切成4cm长度。
红辣椒切成一口能吃的大小
青花鱼清洗干净，抹去水份。一区鱼切成三段，浸入*的汁水10分钟
混合**的所有调料
2的青花鱼抹去汁水，薄薄地沾上片栗粉。
色拉油若干，中火三分钟烧芦笋和红辣椒，取出蔬菜。放入青花鱼烧3～4分钟，后再倒入蔬菜和**的调料，小火闷15分钟以上。第二天食用更入味
舒芙蕾蛋糕卷-经典美味
原方来自福田淳子的《百变口感蛋糕卷》。和原方不同的地方只有夹馅的奶油，原方是150ml淡奶油加蜂蜜30克，我试了一下这样蜂蜜的味道实在太重了，连蛋糕体的味道都吃不出了，所以方子里改为砂糖。
适用28*28金盘。鸡蛋需要60克以上大鸡蛋。
用料：
3个鸡蛋（蛋白蛋黄分开）
1个鸡蛋（整个打散）
50克黄油
30ml＋40-70ml牛奶
30克蜂蜜
70克低筋面粉
40克（我加了20）细砂糖
150克淡奶油（夹馅）
15克细砂糖（夹馅）
做法：
准备材料。我的烤盘比金盘略大，鸡蛋是不到55克的，所以多下了一个，如果你的鸡蛋也不大也可以考虑多下一个，毕竟只有三个小鸡蛋的蛋白蛋糕体会比较单薄。50克黄油和30ml牛奶放在锅里待加热。鸡蛋一个全蛋单独打散，其余三个蛋黄蛋白分离待用。
开小火加热50克黄油和30ml的混合物并不断搅拌使黄油加热，不断搅拌！全部融化并煮沸后离火（融化到煮沸之间很快的），倒入70克低筋面粉，快速翻压搅拌到均匀无干粉无颗粒，再放在小火上不断翻拌至面团光滑报团离火。
趁热一边倒入打散的三个蛋黄一边不断搅拌，不要等蛋黄会熟的！完全压拌均匀，待温热后，差不多手温温度，加入打散的全蛋并不断翻拌至均匀。这个过程手不能停很重要，但是不建议用蛋抽，容易出筋。
在混合面糊中加入准备的70ml牛奶，要一点一点加，加一些就完全拌匀，直到用刮板拉起面糊呈不间断掉落的程度。因为我用了4个蛋黄，所以这里大概只加了20ml牛奶状态就差不多了，就是平时做蛋糕卷蛋黄糊的那个状态。千万不要一次倒进去太多。
过筛蛋黄糊。这里建议一定要过筛，毕竟前面有趁热加的鸡蛋。不过筛最后成品容易有小颗粒。过筛面糊的筛网不能是太细的会筛不过去哒。
预热烤箱170度。打蛋白，加入40克细砂糖按照你的习惯打。（我加了20不喜甜）蛋糕卷我喜欢打湿性发泡，按照你的习惯来，打好后翻拌混和好蛋黄糊，倒入烤盘。
170度15分钟。按照你的烤箱习惯来。
蛋糕卷出炉后立刻撕去油纸降温，准备奶油，150ml加15克砂糖打至不流动，待蛋糕卷降到体温以下的温度后卷起，搞定。
😋吃腻了戚风蛋糕卷的话，就来一个这样不一样的口味吧！新手不建议哦。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
20只虾
1把粉丝
1勺生抽
10克糖
1勺耗油
适量蒜泥
适量小米辣
做法：
鲜虾，洗净
去虾头，虾子背上开一刀
摆盘，粉丝提前泡好，铺在盘子底，虾子一只只摆上去
蒜泥，小米辣，生抽，耗油，白糖倒在碗里，搅拌均匀，浇上热油，均匀浇在铺好的虾子上，上锅蒸15分钟
出锅，撒上葱花，滴一点生抽，热油淋上，完成
红枣发糕
用料：
100克玉米粉
100克面粉
酵母
3小勺蜂蜜
12颗红枣
水
做法：
把面粉和玉米粉混合
酵母用温水融开 倒入混合好的面粉玉米粉中
加水慢慢调面糊 不要太稀 有一定的稠度比较好
把红枣洗净去核切碎
在调好的面糊中加入蜂蜜和红枣碎粒 顺一个方向搅拌均匀
把面糊放在温暖的地方发酵成2~3倍大（我的面糊做多了 没发够）
上锅蒸20分钟（我用电磁炉100℃） 然后关火 继续盖着锅盖静置10分钟 然后出锅 就好啦！
视频|美味油盐鸡 筋肉料理人
【观看提示 点击右下角小气泡可关闭弹幕】
美味油盐鸡 旨み油塩鶏

视频源： http://www.youtube.com/watch?v=PUvnQqN9OpQ
菜谱源：http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2854.html
中文字幕地址：http://www.bilibili.tv/video/av1113631/ 

来自筋肉料理人的日式鸡肉美食
嫩嫩的鸡肉想想就流口水（ˉ﹃ˉ）
简单易上手，你值得拥有！

关于FoodForFun:源于Bili，以美食为名，分享而寻找快乐。下属翻译组，每周更新视频～
与我们互动：http://weibo.com/FoodForFun
更多美食视频尽在：http://space.bilibili.tv/2276820
下方留言，以便改进，请多关照。

编译 小鲜奶
用料：
2块（600克）鸡胸肉
适量西兰花
适量小番茄
1瓣蒜
1个朝天椒
1大勺淀粉
4大勺清酒
4大勺橄榄油
适量黑胡椒
腌料
1大勺凤尾鱼酱
少量盐
1小勺蜂蜜
2大勺清酒
做法：
鸡肉盖上保鲜膜，用擀面杖拍打几下然后切成一口的大小。
切好后放入保鲜袋，加入腌料揉捏混合使之入味。
混合好后加入淀粉，继续揉捏。
将腌制好的鸡肉放入平底锅，加入清酒和橄榄油各4大勺后均匀摊开。
开小火煮，加入压碎的蒜和朝天椒。
煮开后翻面，盖上盖子文火加热
2分钟后再次翻面混合，煮5分钟后关火静置。
等鸡肉散发余热期间，清水煮熟花椰菜。
鸡肉装盘，撒上黑胡椒，配上花椰菜和小番茄就完成了~
私人面包记录
用料：
高筋面粉
酵母
做法：
终于踏入面包大坑，不过体力渣拒绝要揉出膜的方子
萝卜丝饼
用料：
半根萝卜
一只鸡蛋
适量盐
两小盒面粉
做法：
鸡蛋打散
萝卜用刷子刷成细条
放面粉，水搅匀
平锅烧热加油放入拌好的面糊两面炕黄，起锅
凉拌茄条
茄子是一种物美价廉的蔬菜。茄子营养丰富，含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，特别是茄子富含维生素P，以及茄子纤维中所含的抑角苷，具有防止血管脆性和降低胆固醇的功效。一般水果，也不如茄子的营养。
用料：
茄子
大蒜
生抽
香油
花椒油
辣椒油
盐
味精
白芝麻
葱末
做法：
长茄去蒂，洗净，顺长破成4片，再从中间拦腰切断
上屉用旺火蒸15分钟至软烂，取出滗去水分
大蒜去皮洗净，捣成蒜泥；葱也切成末
生抽、香油、花椒油、辣椒油、盐、味精和蒜泥调匀
将酱汁浇在蒸好的茄条上，撒上白芝麻、葱末即成
腊八蒜
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年！”🎉
用料：
随意大蒜
淹没蒜瓣儿即可米醋
做法：
大蒜若干。
剥出蒜瓣儿。
玻璃瓶，洗净擦干。

放入蒜瓣。
倒入米醋。
盖子拧紧。完成。蒜瓣完全变绿就可以吃了！
无西米简单版杨枝甘露
用料：
1大个芒果
1个西柚
1罐椰汁
100克牛奶
做法：
芒果切丁，西柚剥皮切块备用
将三分之二芒果丁混合半罐椰汁、100g牛奶放入破壁机果蔬档打碎
打好的芒果泥倒入杯中，上面放入西柚碎和芒果丁，开吃
没有肉的腐竹炒木耳
作为一枚真正的贫民窟女孩，每一顿饭都有肉真的好奢侈的，哈哈，今天就来做个没有肉也好吃的腐竹炒木耳！
用料：
腐竹
木耳
青椒
豆瓣酱
鸡精
盐
大蒜
干辣椒段
做法：
要想吃这道菜，需要前一天晚上把腐竹泡上，早上起来把木耳泡上。
先准备好食材！腐竹切成小段，木耳洗干净去掉根，青椒切成小段，蒜末切好备用。
起锅烧油，先把蒜末和干辣椒段倒锅里爆香，然后加一勺豆瓣酱炒香，之后依次加入腐竹、木耳、青椒，再加上一勺盐，一勺鸡精就可以出锅啦！
周黑鸭
用料：
若干鸭翅
10粒花椒
4块冰糖
5片香叶
1瓶啤酒
5个干辣椒
3个八角
1勺老抽
1勺蜂蜜
4片姜
做法：
把所有的东西准备好，摆出好看的样子
鸭翅冷水下锅焯水，放入几片姜、倒入料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净
起锅烧油，下鸭翅，依次放入老抽、蜂蜜、干辣椒、香叶、花椒、八角、冰糖，炒出香味
倒入一瓶珍藏多年的啤酒，中小火炖煮
大火收汁，洒入白芝麻
咬一口，好香好入味啊
木耳黄瓜鸡蛋
家常菜系列但是好处多多。
健脑益智保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤，抗肿瘤，抗衰老，防酒精中毒，降血糖减肥，强体健脑，安神补气血，减肥，防癌，治便秘清肠胃。
用料：
3个鸡蛋
用手抓一把，不要太多适量木耳
1根黄瓜
盐，鸡精，酱油，料酒(料酒没有也行)
做法：
1.鸡蛋打碎，按照一个方向转动，加料酒，一点点水，去腥味，让鸡蛋更滑。
2.木耳泡好，摘掉尾部
3.炒鸡蛋，鸡蛋成型之后即可捞出，炒太久会变老。
4.炒木耳，当听到噼里啪啦声音的时候就可以放鸡蛋了，炒一下然后放黄瓜。
4.加盐，翻炒，加酱油，也可以在加一点点醋。
5.翻炒一下，大功告成
让人想多吃两碗饭的麻婆豆腐！
麻婆豆腐，用料基本是家中的常备食材，制作也十分简单。
用料：
1块豆腐
任意肉末
2勺豆瓣酱
少量蒜
少量清水
1勺盐
1勺味精
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
1小碗淀粉
做法：
锅内倒入适量清水，烧开后，加入一点点盐，豆腐块，待水即将再次沸腾前，捞出豆腐备用。
重新起锅，加入少许油，待油温烧热后，加入肉末，进行煸炒。
待肉末炒干出香后，转小火加入豆瓣酱。
豆瓣酱小火炒出红油后，加入蒜末。
炒香后，加入清水，转大火。
水烧开后，加入少量盐，味精，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉。
待水沸腾后，加入备好的豆腐。
待水再次沸腾后，加入水淀粉，收汁即可。
撒上葱花。
美味的麻婆豆腐就完成啦！^^
绿豆沙
用料：
若干绿豆
若干冰糖
做法：
绿豆洗净泡一夜
加入冰糖，按下煮饭键
装盘