xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉桂合桃酥
我就素来晒照片哒 ٩(๑'ｗ' ๑)۶
用料：
a溏
気持ちがいい
做法：
a溏是个小太阳，浑身充满正能量
柠檬蜜糖烤鸡翅
用空气炸锅做的美食，这很夏天的味道。小清新
用料：
9个鸡翅
半个柠檬
适量蜂蜜
适量生抽
适量勺蚝油
4-6片姜
做法：
蜂蜜柠檬，夏天标配！柠檬洗干净擦干，切片放入烫洗干净的器皿，倒入蜂蜜。
鸡翅洗干净，划两刀后加入姜片酱油蚝油和蜂蜜柠檬汁腌制一晚。
空气炸锅铺一张油纸，放入鸡翅，180度烤10分钟，翻面再烤10分钟。再翻面，烤3-5分钟左右即可（因老担心不熟，多烤几分钟）。
美味出锅。。。
超简单版番茄金针菇肥牛
自从家里有了宝宝，做饭很少放辣椒，这样他也能跟着大人一起品尝美味。
这道最下饭的番茄肥牛，做法很简单，分分钟就让他吃下一大碗。
用料：
200g肥牛
一包金针菇
2个西红柿
适量小葱
2勺酱油
适量盐
适量糖
2勺蕃茄酱
做法：
      西红柿洗净去皮，我喜欢用开水，在锅里煮一下，然后就超级好剥啦！
      凉水放入姜片，煮开，下肥牛，就像咱们涮火锅一样，把肥牛涮熟，捞出备用。
      西红柿切块（我刀工很差，所以切了大片），切块的目的是为了之后炒的更烂更出汤，我这样的只能在炒的时候用铲子了。哈哈～
      金针菇洗净。
      小葱洗净切好。
      锅内放油，油热后放入西红柿，大块的话用铲子捣碎一些，总之要让它炒出汤才行。
      加适量水，放入金针菇，开始煮。对于水的量大家不用担心，加多了就最后多收会儿汁，少了就再加点儿。
      加酱油2勺（我家用的六月鲜），糖适量（喜欢甜口的我多放了一些），盐少量，蕃茄酱2勺。我当时做的时候水放多了，煮的时候尝味道不太浓，于是加了3勺番茄酱。
      金针菇煮好后，将刚刚备好的牛肉放入，收汁（时间不要太长，牛肉会老的）。
      放入葱花，关火！
      完美出炉！味道真的很赞！瞬间被全家吃光光～哈哈。
蘑菇土豆焖饭
焖饭一直以来被我试为最最最方便快手的料理。一碗饭里所需的营养全都有了！关键是做法还超级简单
用料：
1个土豆
6个蘑菇
半根胡萝卜
3勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
半勺白糖
做法：
蘑菇泡发
胡萝卜洗净去皮切丁、香菇切丁、洋葱切丁
土豆去皮切丁
炒锅烧热倒油，放入洋葱爆香
放入土豆和胡萝卜翻炒
再放入香菇翻炒，加入2勺耗油、1勺生抽、半勺糖、一勺老抽炒匀。

大米洗净，放入比平时煮饭少一些的水

将炒好的食材倒入大米中，摁下煮饭键就好了
刚刚做好的焖饭，热气腾腾的最香
加一勺老干妈就可以起飞了~
鸡蛋炒河粉
用料：
500克鲜手工河粉
半斤绿豆芽
4棵油菜
3个鸡蛋
适量食用油
适量蒜粒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量葱花
适量胡椒粉
做法：
所有用料集合，盐用空腐乳瓶子装滴，废物利用，勤俭节约😁。
鸡蛋打散备用。
锅子烧热，放适量油，其实本大姐不喜欢用平底锅，因为不好颠锅，感觉炒菜的时候颠锅很帅😁，
油烧热倒入鸡蛋炒熟，
拿个干净的碗把炒熟的鸡蛋装起来，不要把鸡蛋装在原来打蛋液的碗哈，严格生熟用具分开。
锅里放适量油烧热，蒜粒入锅炒香，
倒入豆芽和油菜炒，加适量盐，
豆芽和油菜炒至五成熟，倒入河粉，在倒入生抽和老抽继续炒，如果你的生抽颜色深就不要放老抽，我用的生抽颜色浅，老公是北方人，喜欢吃颜色深的，觉得有食欲些。
河粉炒熟倒入炒熟的鸡蛋继续炒，
鸡蛋翻炒均匀，放葱花和胡椒粉翻炒均匀即可。
完工，是不是很有食欲，吐槽一下我这铲子，买锅子送的，真心不好用，便宜没好货，等我有钱了新买个铲子🤨。
成品装盘，有没有流口水啦！
装盘效果。
懒人（烤）鸭架汤
简单好做又好喝
用料：
适量姜
适量葱花
烤鸭的鸭架
清水
适量粉丝
做法：
鸭架，水，姜片，一起下锅，锅开下入粉丝，大火炖3-5分钟，看汤颜色变成奶白色即可。
大约三五分钟左右，出锅撒葱花，香油。OK
海带结魔芋口蘑鸡胸煲
首先需要一个像我这样的锅🌝
宿舍党必备，小功率大容量用途多做的东西好吃😋
用料：
200g口蘑
300g海带结
360g鸡胸肉
220g魔芋丝
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
一颗八角
少许黑胡椒
三勺味极鲜
一丢丢橄榄油
做法：
海带魔芋洗干净👆
（口蘑是个好东西😋味道超级鲜美和很多菜搭配都好吃）口蘑洗白白切片👆
鸡胸肉洗净加入生抽料酒黑胡椒腌个三十分钟👆
把料都码在盅里，加入八角、味极鲜、盐和少许橄榄油👆加水没（mo）过菜，盖盖开炖！因为这个锅是靠外面的水不断加热盅来炖煮的所以我选择了炖煮1.8h，别的锅的话大火开锅后小火慢炖
2-
3小时就够了😋
一锅低脂又美味的炖菜就可以开吃了，开吃前可以滴几滴香油更美味🌝也可以按照喜好加入适量香菜或者小葱花辣椒油之类的
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)怎么好吃怎么来
附上我的锅，超好用！！
无姜蒸白仓鱼
小朋友不会吃姜葱。
用料：
1条鱼
2片蒜
1小勺盐
1勺淀粉
适量花生油
做法：
鱼洗干净沥干水。
盐，淀粉加油，拌匀，把我，鱼内外都涂抹均匀。
把蒜切碎，铺在面上。
水烧开，蒸8分钟。
在鱼肉最厚的地方插筷子进去，看熟透没有。
淋上酱油，搞掂。
酸奶红豆吐司
用料：
90克酸奶
1个鸡蛋
280克高筋面粉
50克小麦粉
100克白水
15克黄油
4克干酵母
15克奶粉
40克糖
3克盐
25克汤种面粉
75克汤种白水
做法：
1.汤种做好放冰箱变凉，再混合所有材料至面包机；
2.慢速5分钟成团，快速20分钟，
3.加黄油一个发面程序
面包靠窗冷发酵2.5小时；
排气整形，总出面  720 克，
整形成一条480g吐司，四个小面包
冰箱冷藏发酵一晚，早上再入烤箱发酵：吐司1小时，小面包40分钟，刷蛋液入烤箱
小面包125℃，20分钟

吐司125℃，40分钟
简单版粽子
儿时回忆一家六口只有妈妈会包，我们负责烧柴，要煮三四个小时才有的吃！
用料：
适量粽叶
适量酱油
一斤瘦肉
适量葱姜五香粉
500克花生米
1500克糯米
做法：
切好肉片放酱油，葱姜，五香粉切四五粒干辣椒腌制半个小时
洗米泡十分钟倒点水
温开水泡花生米，冷水也可。最好提前两个小时泡，成品后足够粉。
洗好的粽子叶绑的绳子
包好的成品。初学者刚学，忽略丑相啊😂！
压力煲煮一个小时出锅咯！
懒人早餐——面疙瘩
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
适量盐
几颗青菜
少许鸡肉
做法：
和面，面粉加少量水搅拌，再加入鸡蛋继续搅拌至糊状
青菜准备好
成品
小白菜豆腐粉条
俗话说得好白菜豆腐保平安，进入秋冬季节正是小白菜，大白菜大量上市的季节，白菜豆腐是最我们的大众菜它营养丰富，健康美味，太太乐原味鲜头道特级鲜酱油纯粮酿造酱油0添加3重鲜，太太乐鸡精调味料选用生鲜动物原料做为风味基质，严选食材安心提鲜，用它们做的菜更加鲜香美味
用料：
一把小白菜
一块豆腐
一把粉条
适量太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
适量太太乐鸡精调味料
适量太太乐芝麻香油
适量食用油
适量盐
适量（呛锅用）葱姜
做法：
准备食材
把小白菜切段，豆腐切块
锅内放水，开锅后把小白菜烫一下快速捞出，粉条煮熟
锅内放油把豆腐煎至两面金黄盛出
锅内倒油放入葱姜爆香然后倒入小白菜粉条豆腐加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油和适量的盐调味快速翻炒
关火放入太太乐蔬之鲜调味料和太太乐芝麻香油
简单快手营养健康的小白菜豆腐粉条装盘出锅了，非常美味下饭😋
山西五彩拌汤～非传统拌面疙瘩(视频)
通常拌汤的面疙瘩是用少量水一点点淋到面粉上不断拌成的面絮，我试了好几次总是有又大又硬的疙瘩。而我妈教给我的运城做法呢，是把醒好的稀面团搅到汤里，一次就成功，结合太原做汤的方法，绝对好用
用料：
切丁后半碗西红柿
切段后一碗菠菜
两个鸡蛋
半碗左右面粉
四碗水
配菜自选:白豆腐丁或木耳丝
做法：
四人份的拌汤，我用的面少，以菜为主。面粉加上水拌成图中的状态。
放在一旁醒上半个小时，用筷子挑起面团，能拉起很高也不会断。醒的时候正好切配菜。
热油爆香葱花
放入西红柿丁炒出汤汁。
加半勺盐，让西红柿快速软烂。
倒入四碗开水。
水开后倒入面团，边倒边搅和。
翻滚的面絮松松软软。
菠菜入锅
淋蛋液后不要搅拌，等它熟了再慢慢拌匀
撒上香菜。
最后的调味:半勺香油半勺生抽，一抖胡椒粉。
红烧猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，被人们称之为“美容食品”，趁着这几天的凉爽天气，炖上一锅开始贴秋膘了~



冰糖炒出糖色，放入焯过水的猪蹄，倒入酱油上色，文火慢炖之后猪蹄特别的香糯，简直可以入口即化，一口咬下去，Q弹的猪皮，软烂的肉质，满口生香



猪蹄本身有腥味儿，所以在做这道菜的时候需要特殊处理一下，经过这样一番处理之后的猪蹄不但腥味毫无，而且充满着诱人的肉香味儿！
用料：
猪前蹄500克
冰糖20克
老抽、生抽、料酒、盐适量
八角、香叶、葱、姜适量
做法：
猪蹄清洗干净，放案板上剁成大块(家里刀不给力的，提前请卖肉的店主剁开)。猪蹄入锅焯水，一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。
锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）
倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。
放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪蹄的热水。
烧开后转小火，炖煮约70——80分钟，煮至用筷子可轻易戳透猪蹄。
转大火收汁至汤汁粘稠即可。



猪蹄红亮软糯，汤汁浓稠，趁热食用美味无比。
羊肉手抓饭(新疆煲版)
用料：
2000克羊肉(羊排)
4量杯大米
1根半胡萝卜
1个洋葱
50克葡萄干
适量(自选)孜然粉
适量油
适量盐
3汤勺生抽
半汤勺(自选)老抽
做法：
羊肉切块备用
胡萝卜切条(1公分Ⅹ1公分X3公分)
洋葱切块备用
凉水放入羊肉烧开焯水
焯水羊肉捞出装盘沥水
锅里放油7成热，放入羊肉翻3分钟
放入生抽，老抽，孜然粉，食盐翻炒2分钟
让羊肉充分入味上色
加入胡萝卜翻炒几下
加入洋葱翻炒几下
炒成这样准备出锅
将炒好的肉菜倒入电饭煲里
将洗干净的米放到肉菜上铺平，加入4量杯水
米上面放葡萄干，盖好锅盖，定时15分钟(压力锅)
时间到了放气，开盖，上下翻腾搅拌均匀了，装碗开吃。
Bakingpie-卖个萌毛毛虫面包
份量：3个
准备工作：*25g黄油室温软化。
用料：
200g高筋粉
35g细砂糖
3g酵母
30g鸡蛋
100g牛奶
25g黄油
做法：
200g高筋粉、3g酵母和35g细砂糖一起倒入打蛋盆中拌匀
再倒入30g鸡蛋和100g牛奶揉成面团（面粉的吸水性不一样，可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量）。
拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团
加入25g软化的黄油继续甩揉成能拉出薄膜的面团包上保鲜膜
放入烤箱中层上下火38度第一次醒发。
30分钟后拿出面团，撕掉保鲜膜排出气
平均分割成3份，分好后搓圆，擀长，卷起一半
还有一半用刮板切成如图中展现的小条，将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状，放在烤盘中
放入烤箱中层上下火38度醒发，烤箱中喷水。
醒好的面包拿出表面刷上蛋液。
烤箱开上下火180度预热10分钟，放进面包烘烤15分钟左右至表面金黄即可。
鸡茸蟹柳粟米羹（玉米羹)
做法简单 非常好吃 大人小孩都喜欢这个粟米羹
用料：
2根玉米
2个鸡蛋
8条蟹柳
1只鸡腿
2片姜
3勺鸡汁
1勺盐
1勺鸡精
3勺生粉
做法：
玉米剥粒清洗一遍，用两三个保鲜袋装起来用刀背剁碎或者用刀柄敲碎，有果汁搅拌机就省了这个步骤了害！
锅里加清水大火烧开，剥了粒的玉米棒不要扔掉，放入锅里煮出玉米水再扔，约10分钟。
煮玉米水的过程中，准备好蟹柳(切段撕成条状)，鸡腿肉(去皮剁碎，加入盐油姜片鸡精生粉腌制15分钟)，鸡蛋(打成液)，放着备用！
煮好的玉米水里放入剁好的玉米碎大中火煮5-8分钟，随后放入鸡腿碎和蟹柳搅拌均匀煮10分钟，同时放盐鸡精鸡汁调味，没有鸡汁可以不放，但是我觉得放了之后味道真的很鲜美。调味之后放入一碗生粉水勾芡汤汁，这样口感会更好！最后放入鸡蛋液搅拌成蛋花熄火。
上碗，成品出来啦！超好吃😋
花生酱（破壁机版）
又到了花生收获的季节，干花生很新鲜。
自制花生酱，简单又美味。
佐餐、拌面佳品，一年四季都可以储备哦～
用料：
500克生花生
20克糖
3克盐
做法：
生干花生仁500g放入烤盘，烤箱4D热风模式预热170度，烤15分钟，期间翻面一次，等所有花生红衣都裂开即可。
烤好的花生仁去皮，和盐、糖一同放进破壁机研磨器。
手动模式，转速5，定时30秒，打完之后手动搅拌并静置30秒；等待花生碎自己析出油。重复以上步骤4-5次，直到花生全部成浆糊状。
将打好的花生酱装瓶储存，有少许细颗粒不影响风味。
花生酱配华夫饼、吐司、可丽饼一流。也可以做拌面（此处未来有拌面图
吃不完的花生酱放冰箱冷藏，没有防腐剂要尽快吃完哦～
低脂巧克力熔岩
用料：
一个蛋黄
15--20ML牛奶
好时黑巧3颗巧克力
5g炼乳
做法：
巧克力放微波炉转个30秒融化，然后所有材料混合，烤箱上下200度放中层烤10--15分钟，具体时间看你烤箱的脾气！
绿色蔬菜之蒜泥空心菜
开始所谓的养生之后，每顿饭都必须有绿色蔬菜。空心菜真的是没碰之前不喜欢，吃了以后就爱上的品种，简单炒炒就非常美味！
用料：
1把空心菜
3～4颗蒜瓣
少许蚝油
做法：
锅里倒油，把拍扁的蒜瓣入锅爆香。                 
切菜的时候把空心菜梗和叶分开，蒜爆香后先炒梗
然后再加空心菜叶翻炒至菜叶变软，加盐 蚝油 生抽调味。
非常简单的炒空心菜就出锅啦啦啦
鸡爪闷虾煲
鸡爪与明虾的碰撞 给予味蕾独特的鲜香味味
用料：
8只虾
8只鸡爪
2根葱
2勺料酒
冰糖两颗白糖
半勺豆瓣酱
半个土豆
半个洋葱
3只干辣椒
1勺生抽
3克盐
5瓣蒜
5片姜
1克白胡椒
做法：
鸡爪修剪指甲切两半放水里泡着10分钟
明虾修剪干净，挑好虾线干净备用
🧄蒜要整瓣，姜片备用 配菜：土豆 黄瓜切块备用
鸡爪开水下锅焯熟备用，
起锅烧油，
冷锅加半勺豆瓣酱加热炒出红油鲜香
加入葱姜蒜炒香
加入大虾炒至虾壳蔬脆
加入料酒.生抽焖锅两分钟
加入提前准备好的热水半斤 焖锅15分钟
出锅前加入两颗冰糖 少许食盐🧂 香葱 
即可完美装盘
鲜香玉米饼
就是嘴馋了
用料：
200克面粉
克酵母5
新鲜玉米适量
克白糖适量
克牛奶150
做法：
新鲜玉米切下颗粒
玉米粒和牛奶破壁机打成糊状，由于玉米也含有水分，所以现在是比较稀的糊。
筛入适量的面粉，差不多1：1的比例味道比较好一点，如果还是稀的话，就再多次少量筛入面粉，比较干的糊状，喜欢吃甜一点的可以在这个步骤加入白糖。
电饼铛刷油，预热后开大火，用上图的小勺子一勺一个饼，等没有声音后，说明下面的那层已经凝固了，翻面烙上面这层，如果没有油了，就在空白处少放点油，防止粘锅。这时候可以把上盖盖下来，两面加热。
两面反复烙，每面大概1分钟，再翻3次就差不多熟了。如果火大了可以换中火。
做好后放吸油纸或者厨房纸上，可以将多余的油吸走。我家皇太后最喜欢这种小点心咯，每年必吃啊！😋😋😋
比街边摊好吃的流汁火锅粉儿麻辣拌万能料
超级简单哦，十分钟之内肯定搞定了，拌一切菜菜、丸丸
用料：
6瓣蒜末
一段葱末
2勺生抽
1勺蚝油
适量辣椒
适量花椒粉
半勺醋
半勺糖
适量芝麻
2勺麻酱
2勺辣椒油
做法：
葱末 、蒜末 、辣椒 、胡椒粉 、芝麻 、热油浇上去，哇～香味完全的被激发出来了！加入生抽、蚝油、辣椒油、醋、糖 开始搅拌，嗯…有点样子了。
麻酱 加水 顺时针搅拌成糊状即可。
上面两个搅拌在一起，完美
可以放你喜欢的菜和丸子🍡搅拌，吃麻辣拌，也可以放火锅宽粉，也可以当火锅蘸料，简直是万能调料，特别赞！快来交作业啦…
五彩斑斓小水饺
送给宝宝的小饺子😗
用料：
两小块南瓜
一个紫薯
两三棵菠菜
半个红心火龙果
一小块胡萝卜
四五朵木耳
两片海苔
适量面粉
一点点盐
少许橄榄油
几滴料酒或柠檬汁
做法：
菠菜洗净焯水榨汁
南瓜 紫薯切块，上锅蒸熟，筛网过滤，取泥
火龙果直接筛网过滤

胡萝卜擦丝 木耳泡发切丁 龙利鱼解冻切丁 海苔剪碎成小片
步骤二出图
用刚才的汁水活成面团
龙利鱼用料酒或者柠檬汁几滴腌制15分钟去腥
馅料少许加盐和橄榄油调味，备好馅
揉面，切剂子，因为给宝宝吃，比平时小点就可以
擀皮
Ok。可以煮了😁
糖醋鸡胸肉 好吃就好
甜甜的肉
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
4勺蕃茄酱
3勺白糖
不知多少勺淀粉
做法：
鸡胸肉用刀背拍切 切条 大小跟你拇指大小差不多 加盐适量 白胡椒适量 
单手打一个鸡蛋 好像要满了 那就大力的搅拌一下 等20分钟左右
调汁 以同一个勺子为单位 4勺番茄酱 3勺糖 我没有白醋就加了点水 尝一尝味道适合你自己就可以了 
每块肉肉蘸取淀粉包裹着 我用的玉米淀粉 因为这个方便直接有 口感也不错的啦 所以这个方法简便 然后放在锅里炸 再复炸 之后把酱汁倒入锅中 再加入肉 翻炒 让酱汁包裹着鸡胸肉
香煎南瓜(妈妈的唠叨二)
大小先生都不喜欢南瓜，但煎南瓜却是喜欢的。时不时的会做一次给他们吃
用料：
黄南瓜
克盐
油
做法：
1、黄南瓜一斤，去籽去皮1cm左右的厚片
2、不粘锅中火加油铺满锅底，加入南瓜煎翻炒均匀。盖上锅盖，1分钟左右。再打开锅盖，继续翻炒。重复这个步骤直至南瓜块煎至两面金黄，散入少许盐翻炒均匀。
OK，好吃的煎南瓜就好了
清合海鲜豆腐
去唐点吃一次早点后，点到这个菜，忘记叫啥名字了，太好吃！就想回家做一个，原菜谱的虾仁改为鲜鱿鱼，因为家里没虾仁，也懒得去剥虾壳，就用了鱿鱼，反正都是海鲜的鲜味嘛！不计较哈！
用料：
三块嫩豆腐
适量淀粉
适量盐
100克南瓜尼
1只120克鲜鱿鱼
80克肉末
做法：
豆腐，百合洗好铺盘上，发火清蒸8分钟，把汤水倒掉！当时忘记拍照了！
大火炒肉末，鱿鱼，加盐调好味，因为有海鲜，就不加鸡精什么的了，原味最好，加南瓜尼一起，勾芡，淋在豆腐百合上面，就可以吃了！超级好吃！秒光！
番茄🍅海参蛋泡饭
快手菜，简单方便，食材常见。鲜美多汁，吃了一碗想两碗
用料：
1个西红柿
几个人几碗米饭
1个鸡蛋
3只（按人数）海参 
适量盐
若干根香菜
适量白胡椒
适量酒
做法：
胖乎乎的海参，干的需要发泡，我这个是解冻后的
长得好看的西红柿🍅
西红柿切块
香菜，家里只有冻香菜，凑活用
海参切小段，碎碎的
最好有机鸡蛋
姜切块
鸡蛋打散，一定要有很多泡泡的这种，蛋花才会分散
热油下姜，海参，酒（因为要拍照📸有点糊了）起锅时间要早
加番茄🍅加水小火煮，煮到汤汁变色（不好意思没图了）
等汤汁变色了，加米饭🍚，粥成泡饭状之后，加白胡椒，盐🧂调味。然后加鸡蛋和香菜就可以出锅啦～
4寸戚风蛋糕胚（爱吃甜品糕点系列3）
最近沉迷学习烘焙，经历了前面几次不是非常成功的蛋糕胚制作以及查阅一些资料视频调整后，做出了这款松软的代糖戚风蛋糕胚，我做的是4寸小蛋糕胚的用量。
（ps：不是专业烘焙手，配方我是自留用，杠精请绕道）
用料：
1个鸡蛋
20克低筋面粉
18克赤藓糖醇
25克低脂纯牛奶
10克植物油
做法：
先把一个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，确保蛋清中无油无杂质（最好也无水，但不必须），先对蛋黄进行处理。
先将蛋黄液中加入提前称量准备好的牛奶和植物油，成圆圈状搅拌。
再在蛋黄糊中倒入用筛子筛好的没有大块颗粒的低筋面粉，继续成圆圈状搅拌均匀。
直到搅拌成没有大块颗粒均匀状如图所示蛋黄糊即可。
接下来分三次打发蛋清加入代糖，当有大量鱼眼状大泡出现时，第一次加入糖。
当有细小绵密泡时第二次加入代糖。
继续打发，直至有轻微纹路时，第三次加入剩下的糖。
最后打发至有直立小弯钩状蛋白（最好把握在干性发泡和湿性发泡之间状态），就可以完成蛋白打发了。
舀1/3的蛋白放入之前搅拌好的蛋黄糊中，快速翻切式搅拌（不要成圆圈状搅拌，为了防止消泡）均匀。
再将搅好的倒入之前的蛋白中，快速翻切式搅拌均匀。
将其倒入4寸模具中，震两下，消除表面大泡。
放到提前预热好的烤箱中，以140度烤制30分钟。（或165度烤制20分钟）
到烤制时间时稍微放一下，再把模具取出，震两下，随后倒扣放置，直至放凉。
放凉后，对其进行脱膜即可。
懒人版减肥美容燕麦银耳南瓜糊
同事从老家带回几个超大号的南瓜🎃 南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。燕麦的好处是大家都知道的而且饱腹感很强，在这个初冬季节喝上一碗，香滑甜润到心脾😍
用料：
四分之一朵银耳
350克南瓜
根据自己喜好燕麦
一小勺糯米
豆浆机最低档水
做法：
银耳用水泡发
把所有的食材都放置豆浆机，开始工作，随着 “滴滴滴” 的结束音，开始美食一刻😊
柚子茶酿香菇
大夏天的吃到这种清新味道的素菜，身心舒畅啊。
用料：
香菇
柚子茶
蒜
鲍鱼汁
生抽
橄榄油
蒜末
做法：
新鲜香茹洗净挤干水，备用
蒜几片切末，备用
柚子茶1大勺+鲍鱼汁1匙+盐1匙+生抽1大勺+少许水，调成一碗汁备用（总之自己喜欢的调料就加点，不用要求太严格）
炒锅加热橄榄油，入蒜末炒香，加香茹翻炒，将调好的汁水倒入锅，水开后转中小火，加锅盖焖至汤汁基本收尽即可
豉椒培根干炒杂菇-脆嫩鲜香超美味
脆嫩鲜香～豆豉培根干炒杂菇，下饭，拌面，带便当都很适合。
用料：
3片培根
10克豆豉
1只小杏鲍菇
8个新鲜香菇
各100克海鲜菇、鸡枞菌
各4只二荆条青椒、小红椒
4瓣蒜头
15克猪油/食用油
1小勺味极鲜
做法：
准备：
培根切小块，
香菇去蒂切片，
海鲜菇切段，
杏鲍菇切段再切片，
青红椒切碎，
蒜头切片；
锅中放入猪油和培根煎香，捞出放碗里；
小贴士：蘑菇稍微冲洗后水份要捏擦干。不要浸泡洗
放入杂菇翻炒至水少；
放入豆豉，青红椒，翻炒至青椒稍软；
放入味极鲜拌匀，
放入蒜头和煎过的培根翻炒均匀，即可出锅食用。
牛奶红薯饼
记录一下防止以后忘记 做给孩子吃
用料：
2个红薯
适量白砂糖
少许牛奶
少许玉米淀粉
少许面粉
做法：
红薯洗净 
去皮备用
用刀切成薄片 （因为要煮所以切成薄片缩短煮透时间）
凉水放锅
用筷子掐一下 煮透就可以 不透的话再煮煮 因为不透会有颗粒影响口感
放容器里面我用勺子碾碎成泥的 碾碎后加入适量  面粉，玉米淀粉  和 糖   拌匀                                              温馨提示  :                                                         （面粉和玉米淀粉一定不要多加  加多了影响口感 ，糖根据自己的口味添加 ，不喜欢甜的也是建议稍加一点点 个人感觉不甜很难吃）  
加适量纯牛奶 搅拌均匀就可以上锅煎了      （看状态和我这个差不多就可以了）
我一般都是喜欢用电饼铛做  很方便  多放点油 油少了不好吃 炸至两面金金黄即可 
一定趁热吃  外酥里嫩的 没想到一次就成功了😎
海苔肉松
外面买的肉松含香料又多，宝宝吃了不好，自己做肉松也不难，建议有宝宝的也试试看！早饭煮一锅粥，拌一点肉松进去，增加美味又有营养，宝宝很喜欢吃！
👉食材:❤️猪瘦肉500克❤️芝麻适量。
         ❤️海苔适量❤️生姜两片
         ❤️葱一颗❤️蚝油适量
         ❤️酱油适量❤️白砂糖适量
         ❤️盐适量❤️料酒适量
👉做法:
1、里脊肉洗净，顺肉丝纹路切成长条状，加姜片、适量的料酒，以及水，一起放到锅中煮开。然后撇去血沫。捞出来清洗干净！
2、 葱清洗干净打个结，高压锅中放入适量的清水，加入里脊肉，加入葱，生姜，加入适量的蚝油酱油，以及白砂糖。放高压锅煮至上气，转小火继续压十分钟。
3、打开之后捞出猪肉！捞出猪肉，高压锅中的酱汁不用倒掉。待会儿炒猪肉的时候还要用到。放凉之后用保鲜袋装起来，用擀面杖拍打。他打开之后。用手把肉的按纹理撕开来，撕得越细越好。
4、用不粘锅开小火。刷一层薄薄的油。倒入撕好的猪肉丝！要不断地翻炒！一边翻炒一边加入适量的酱汁！翻炒至肉松微微泛黄的时候，撒入芝麻以及海苔。再翻炒一下之后就可以关火啦！
5、用料理机把肉丝翻炒过后的肉松打成丝，这样会把肉松打的更细而且更蓬松。然后放凉装到盒子中就可以啦。放冰箱里，大概可以保修十几天！
用料：
克盐
做法：
萝卜肉卷
在网上看见的一个菜谱，发现下厨房没有！今天自己做了下，觉得还不错！于是就po到这儿了！
用料：
1根萝卜
200克猪肉
1个鸡蛋
2个香菇
适量蚝油
适量盐
适量小葱
做法：
1、白萝卜切薄片，焯水。
2、香菇切丁，和肉末混在一起，加一个鸡蛋、适量盐和蚝油，拌匀，包在萝卜片上，用小葱绑好。
大火蒸个15分钟左右就OK了！（网上视频说8分钟！但是毕竟是生肉，所以我怕怕，因此蒸久了！反正一定熟了！）
西柚多多
西柚的苦和养乐多类的乳酸菌真是绝配啦
用料：
一个西柚
若干养乐多类
做法：
西柚榨汁
养乐多和西柚混合  喜欢冰镇的加冰块～
开喝～
芸豆炖五花肉
用料：
克五花肉
克盐
勺酱油
克芸豆
瓣蒜
酱油
做法：
家常做法。最关键的是用大蒜炝锅。
回锅土豆炒辣白菜
用料：
300克土豆
250克辣白菜
20克食用油
根据口味添加葱花
做法：
土豆切成大块，放入碗中，盖上保鲜膜，放入微波炉中。中高火加热8分钟。土豆就成熟了。
炒锅里倒入油，放入辣白菜，翻炒几下，放入土豆。翻拌几下。顺势将土豆稍微压碎。可以更加入味。大约炒至3～5分钟。就可以了。土豆炒的时间久一些。表层会比较酥。因为辣白菜咸度较高，所以没有加盐。如果自己口味比较重，可以自己加点盐。
日式大阪烧-快手版
当时在日本超市买的大阪烧粉
以为会有全套酱料
结果
拆开一看
只是四袋面粉
嗯…袋子上确实只写了4袋粉
用料：
100克面粉
100ml水
2个鸡蛋
2片培根
2片包菜
1勺沙拉酱
1把木鱼花
1勺酱
1片海苔
做法：
准备100ml水和100g面粉
混合在一起，搅拌至无颗粒
据说要磨山药泥，但是我没有那个容器，只能靠小刀切碎，感觉有颗粒感也不妨碍美味吖。
按道理是需要用圆白菜，可家里只有这个菜，我妈说是牛心菜，不太一样，这个更嫩一些，水分也多。
混合所有东西，袋子上说，中火4分钟，双面煎至金黄，脆脆的。
倒上沙拉酱，烧酱，撒上木鱼花海苔粉，没有就脑补吧。
菜挺多的，补充一下几天没吃蔬菜的营养吧。
mark下这个魔法粉
甜口番茄虾
用料：
14只虾
20克油
8勺番茄酱
3勺生抽
1勺耗油
1克盐
两勺白糖
5瓣蒜
2片姜
1个辣椒
半个洋葱
做法：
虾洗净去头，去虾线，开虾背。放进碗里加姜末，生抽，耗油腌制十分钟。
配料切小块
开火，下油，蒜和虾炒至表面变色（其实应该是煎的，我不想要那么多油，所以就炒的）
炒变色的虾盛起来，锅里留一点油加番茄酱和糖下去调好味，（可以加点水）煮开之后把辣椒，洋葱和虾都倒进去继续炒。
大火炒至收汁后就可以出锅了。
翡翠鱼丝
用料：
一段青鱼中段
20棵小青菜
半个鸡蛋清
做法：
翡翠鱼丝:
青菜十二颗修根部，一切为二。鱼切丝，上浆，锅放水两勺盐，焯水青菜。煸炒一下摆盘，鱼丝出油，倒出，加入一点水，盐味精，烧开，勾芡，下鱼丝，翻两下，出锅
牛奶蒸鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
250ml牛奶
120g葡萄干
做法：
鸡蛋两个打在碗里，搅匀，
加入250ml纯牛奶，继续搅拌均匀。
加入少量葡萄干，就可以入锅开始蒸8分钟，就可以出锅啦。
再撒上葡萄干，就可以开吃咯。
土豆茄子丁肉末
拾掇拾掇家里还有的菜乱做
用料：
1个土豆
半个茄子
一把…肉糜
适量葱姜蒜
适量酱油
适量醋
适量蚝油
做法：
锅内入油，入姜蒜，再放入肉糜炒至变色，加少量盐
倒入切好的土豆丁和茄子丁，翻炒，看颜色差不多了倒酱油（此处良心推荐佳佳味极鲜…），蚝油，少量醋，再翻炒匀了就可以出锅了
蛋花牛肉粥
咸鲜味美，清爽可口。为防止产生蛋腥味，一定要在米粥烧开时淋入蛋液。
用料：
150克大米
225克牛肉
2个鸡蛋
适量淀粉
5克食用油
少许胡椒粉
0.25小匙精盐
0.25小匙味精
做法：
大米洗净加少许油拌匀；牛肉洗净，切片，再与少许精盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌10 分钟；鸡蛋打散成蛋液备用
将米放入粥锅，加水煮开，放入牛肉片，煮开后再煮2 分钟，最后将蛋液淋在粥上，顺同一个方向搅开即可
百香果水果茶
看到家里的百香果一时兴起做哒～
用料：
5个百香果
随机，根据个人口味添加蜂蜜
半个柠檬
半个苹果
1个小芒果
泡2大杯樱花红茶
2朵玫瑰花
做法：
1.玫瑰及樱花红茶加热水泡好后倒出晾到常温等待                                                                                   2.百香果取出果肉，其它芒果，苹果，去皮切小块，柠檬取半个切片后倒入瓶子里。
3.待水果放入瓶子后加入晾常温后的玫瑰及樱花红茶水一起倒入瓶中，然后根据个人口味加入相对应的蜂蜜后搅拌即可，第一次做，味道还是很喜欢的！
辣炒鸡胗
鸡胗鸡翅鸡爪一向是我的最爱！
用料：
6-8个鸡胗
1个红椒
1个青椒
葱姜蒜
郫县豆瓣酱
生抽
盐
花椒
做法：
鸡胗处理干净入开水中焯水，撇去浮沫，切薄片，入凉水清洗。葱姜蒜切好。
红椒青椒切小块
热锅起油，入少量豆瓣酱煸炒
入葱姜蒜及几颗花椒煸炒
入鸡胗，加入盐及适量生抽煸炒一会
入青椒红椒煸炒一小会
出锅！
卓家牛肉面（台湾风味）
喜欢旅游，喜欢美食，台湾牛肉面，个人觉得是面食里最好吃的，百吃不腻，简单，容易上手，让你味蕾上瘾。
以下配方是3～4人份。可以按照自己的需求增减。
用料：
克牛腱500
根牛骨2
克牛油50
根小葱8
根大葱2
个洋葱1
个蒜头2
块老姜1
根香菜4
勺豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖，黄酒
少许香料包：肉桂，丁香，香叶，胡椒粒，花椒粒，干辣椒，陈皮八角
颗小白菜4
克酸菜200
个鸡蛋2
个番茄2
做法：
温水下牛腱（或牛腩），牛骨，老姜，黄酒，水滚后关火，倒掉水，用冷水冲洗一次，放在旁边备用。
放牛油，热后，洋葱，蒜头，老姜，炒香，然后碎冰糖，溶解后，倒入（辣）豆瓣酱，炒均匀，倒老抽，生抽，出酱色，下牛肉，上色，最后倒点黄酒，再翻炒均匀
把刚刚炒好的料倒入高压锅，放香料包，水，高压锅压20～25分钟，开锅，尝味，可加盐，或辣豆瓣酱，放入大葱，番茄，开盖煮5分钟。

热水，煮面前把小白菜烫下备用。
煮面，好后放大碗，淋上汤汁，上面放牛肉，番茄，小白菜，半个蛋，酸菜，葱花。就可以开始享受美食了。
石榴柠檬水
用料：
两片柠檬
一勺（或一块）蜂蜜（或冰糖）
一个石榴
做法：
对不起，做完才想起来发一个菜谱
对不起，做完才想起来要发一个菜谱
对不起，做完才想起来
自制黑胡椒脆皮肠---多图详解
试了很多方子...
这个是我自己改良后的...
口味适中，自己吃和宝宝吃味道都不错...
我不喜欢有葱的味道，所以没加...
这个味道是我自己比较喜欢的...
刚开始做的宝宝做一半的分量就行...
调味品可以根据自己的喜好加...
不一定非的按照我的来...
..
...
用料：
1000克前夹肉
15克盐
1小勺白胡椒
1小勺黑胡椒
20汤勺冰水
20克白砂糖
25克蜂蜜
30克玉米淀粉
1汤勺生抽
1.5汤勺蚝油
1.2克红曲粉
3-4根羊肠衣
做法：
羊肠衣洗净，用冷水泡着，记住用冷水...
将肥肉和瘦肉打成泥，肥肉和瘦肉 3:7，我是用称分别称好的，所以分开打的泥。将一小块瘦成切成粒，这样会比较有口感...
放入15克盐
放入20克糖
放入25克蜜
往一个方向搅拌均匀，一定要搅拌均匀..
放入20汤勺冰水，我是4勺、4勺的加的，每加一次，都要等肉完全吸收后再加下一次...
这一步很关键，搅拌不到位，肠吃起来就会很老...
所以一定要用力搅...
...
给大家看一下小勺的大小...
加入一小勺生姜粉
放入1小勺白胡椒
磨一点黑胡椒进去...
这个就看自己了...
多加少加都可以...
..
往一个方向搅拌均匀后...
加入1汤勺生抽...
...
加入3汤勺料酒
加入1.5汤勺蚝油...
往一个方向搅拌均匀后...
加入1.2克红曲粉...

加入30克玉米淀粉...

往一个方向搅拌均匀...
放置30分钟左右...
闺女醒了....
来不及拍照...
然后开始灌肠...
我用的是灌肠神器...
这个某宝上买两袋肠衣就会送...
现将1⃣️里面塞满肉...
再将2⃣️处磨一点肉或者油...
这样肠衣放进去的时候更顺滑...
...

然后往筒里塞肉...
灌好后，用棉线系出你想要的长度...
记住，一定不要太短...
不然很容易爆开...
挂起放下通风处，晾晒10个小时左右就可以了...
只要表皮干了就行...
..

开始煮...
冷水下锅...

中小火...
一直煮到上面飘很多白色东西...
开小火...
30分钟左右就好了...
..
晾凉，我是衣架上晾的...
晾凉后...
抽真空，放入冰箱急冻室...
...
番茄炖牛腩（珐琅锅）
周末又到炖菜日✌️
南方的阴天让人绝望
一锅热菜才能让人觉得舒爽
用料：
400克牛腩
4个西红柿
6片姜
3根葱
6瓣蒜
2个八角
15-20粒花椒
适量盐
10g冰糖
4片香叶
一根（拨粒）嫩玉米
一根西芹
2根香菜
做法：
牛腩肉泡出血水1h：
洗净切块（准备一把好菜刀，牛腩有很多筋，不易割断，切完牛腩我的手都快废了）；
下锅倒入料酒，烧开焯水，捞出待用
准备香料
（家里给我陪了一大袋香料，做炖菜直接抓一些就行）
葱姜蒜洗净备用
番茄用开水烫一下，去皮后待用
（可以提前去蒂、切成小块）
珐琅锅中倒油，油热后倒入香料炒香
倒入牛腩块，倒入适量盐、料酒、酱油、冰糖和食醋，翻炒上色
锅中加开水，没过食材；
加入葱姜蒜大火烧开
另起油锅，倒入番茄翻炒出浓浓茄汁
牛腩炖半小时之后，倒入炒好的番茄
番茄倒入珐琅锅之后，沸腾翻炒后转小火慢炖🔥
珐琅锅小火咕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟🔥
炖煮时注意尝汤料味道以及锅中水分是否一直是没过食材的
加入备好的玉米粒和西芹（妹妹不喜欢洋葱所以我改良了，喜爱洋葱的朋友可以试试洋葱和胡萝卜的搭配）
小火🔥慢炖约2小时之后，牛腩的筋也软烂了，此时加入备好的香菜就可以出锅了✌️
这锅浓浓茄汁的牛腩真的超神了，
妹妹配面条吃了一大碗🍜
🕶️ 酷得没边儿
肉末酸豇豆
用料：
酸豇豆
前胛肉
老姜
小葱
泡椒末
做法：
前胛肉去皮（皮不容易熟）然后剁成肉末，肉末剁好之后放一旁备用。酸豇豆切末，老姜切成姜末，喜欢吃辣的也可以切一点青红小米辣或者二荆条青椒，小葱切成葱花。
开火把锅烧热，加适量油滑锅，油烧至微微冒烟倒出重新加适量油，然后加肉末，把肉末炒香炒一点猪油出来，下几颗青花椒，翻炒一下再下姜末、青椒、泡椒末（没有泡椒末也可以用豆瓣酱代替）。
所有材料炒香之后下入酸豇豆，翻炒均匀后从锅边淋入一点料酒，然后撒上葱花就可以出锅了。
空气炸锅烤鸡腿
用料：
一只鸡腿
2片姜
一段葱
1勺料酒
1勺酱油
适量糖
适量盐
适量花椒面
做法：
放所有调料   鸡腿用牙签扎一些孔  放入鸡腿沾满调料  放冰箱一夜
鸡皮冲上 不要汤  空气炸锅200℃  25分钟    15分钟的时候动一动鸡腿 避免粘锅  
好吃哦
腌菜花炒毛豆肉丝
小时候，夏天的时候这道菜常在我们家餐桌出现，清爽有营养，合干饭也合稀饭，不知不觉就可以干掉一大碗。可谓是南京人都喜欢的菜呀！
用料：
1斤上海青
4两毛豆
喜欢多少放多少肉丝
一颗红椒
做法：
青菜洗净掰开切粗点的丝，撒上一大勺盐翻匀腌起来，青菜会很容易扁下去出水，大约半个钟头，敝去析出的盐水，稍挤干；
肉丝放淀粉、生抽腌制，红椒切丁；
锅下热油，煸白肉丝盛起，再加油依次倒入红椒丁、毛豆米、青菜丝和肉丝一起翻炒，加少许生抽、糖调味炒匀即可。
水煮牛肉
第一次自己尝试做的水煮牛肉。这道水煮牛肉最大特点咸鲜超级下饭。
用料：
牛里脊
莴笋
黄瓜
豆芽
花椒
干辣椒
豆瓣酱
蒜
干淀粉
香菜
盐
生抽
料酒
鸡蛋清
糖
油
胡椒粉
做法：
步骤一，准备食材。
                 a.牛肉切片;
                 b.清洗豆芽，莴笋和黄瓜去皮切片;
                 c.清洗香菜，小葱。
步骤二，腌制牛肉。
                 a. 加盐（2克）、胡椒粉（2克）、生抽少许、油少许、还有鸡蛋清（让肉更滑）、多放点干淀粉（20克），干淀粉抓匀，放一点点料酒（5ml）、放一点点糖提鲜（3克）;
                  b.抓匀后的牛肉把它搁一边，让它先腌着。
步骤三，炒制干料。
                a.干锅中加入花椒和干辣椒稍微焙一下;
                b.焙好的花椒和干辣椒盛好备用。
步骤四，炒制食材。
                 a.热锅中加入凉油20ml，加入豆瓣酱炒出红油，往里加开水200ml。所谓水煮，用这个汤来煮；
                  b.放莴笋（先小煮一会），后放黄瓜，豆芽垫底一起先把它们煮了；
                   c.煮熟之后把它们捞出来，盛放在准备的盘中垫底，有时候水煮肉更好吃的是那个垫底的菜啊；
                   d.接下来牛肉放刚才的红油汤里烫下就可以。牛里脊非常容易熟，牛里脊上裹了很厚的芡，这个肉可以把汁锁在里面，锅开了，颜色变了，没有那么多血色了，就可以把肉和因加了不少淀粉有点稠的汤一起盛出来倒到盘里。
  
         提示：豆瓣酱本身很咸，肉也腌过，不要再往里加什么酱油盐啊之类的东西。再加的话这肉可能就太咸啦。
步骤五，浇汁摆盘。
                a.盘中加入蒜末、焙干的辣椒和花椒、小葱花切花、香菜；
                b.热锅，加入凉油30ml热好油，大概热到七八分；
                c.热油加入盘中，发出“滋滋”声，一道咸鲜下饭的水煮牛肉即大功告成啦！
8+辅食面《三文鱼黑芝麻酱面面》
大家都知道，黑芝麻酱营养好又补钙，kiki喜欢吃面，今天就给她弄个黑芝麻酱面好啦😊简单又好吃！
用料：
一勺子黑芝麻酱
15克水
15克中筋粉
1个鸡蛋
做法：
准备好以上材料
鸡蛋打进去面粉里
倒入黑芝麻酱
加入一点水
给它好好搅拌均匀一下，成这个糊糊形状就可以了！
倒入一次性裱花袋里
奶锅水煮开后，把裱花袋煎个小孔，把面糊挤在水里就可以啦！
煮到熟捞起沥干水份就可以了！
加点核桃油，还有蒸好的三文鱼搅拌均匀，开吃啦！
椰子红枣老母鸡汤
用料：
1只印度椰子
1只老母鸡
2片金华火腿
8颗红枣
2颗无花果
2汤匙南北杏
4片姜
3L水
做法：
红枣、无花果和南北杏浸泡15分钟；泡软的红枣去核、无花果剪两刀、椰子和老母鸡切块。
老母鸡和金华火腿方两片姜出水，出好水后洗干净。
把所有材料放到水里煮滚后中大火煮30分钟，再中小火煮3小时即可。
黑豆窝窝
西北特色小点
用料：
4克胡麻油
50克黑豆面
5克河套雪花粉
0.4克小苏打
3克白糖
做法：
称量好的黑豆面用滚烫的开水烫熟，去除豆腥味
烫好的面晾20分钟后加入小苏打、白糖、胡麻油和雪花粉搅成软面团
手沾凉水，取一小团面团成椭圆形
上笼大火蒸18分钟即可
香葱肉松全麦吐司
越来越爱自己手作的全麦面包，没有面包房的香精甜味，浓浓的面粉麦香味，趁着休息的时候做上两个，给家里的高中生当早餐备粮！用的波兰种发酵，组织绵软细腻，层层拉丝，这个方子是两个450克吐司盒的量！
用料：
波兰种：
50克高筋面粉
50克（没有可换成高筋面粉）全麦黑麦粉
1克耐高糖酵母
100克水
主面团：
400克高筋面粉
150-160克牛奶
100克（2个鸡蛋左右）全蛋液
30克全脂奶粉
75克细砂糖
4克耐高糖酵母
30克无盐黄油
6克盐
做法：
先混和波兰种材料，用刮刀翻拌均匀后室温下发酵1-2小时，也可以发酵1小时左右后入冰箱冷藏一晚上再使用，我在16度左右的室温下发酵了一晚上，不看时间看状态，发酵到面团里面拉开是泡泡状态即可。
除盐和黄油外，混合所有材料放入面包机包括发酵好的波兰种，各家面粉吸水性不同，液体可预留10克，启动面包机发面团程序开始第一个揉面程序，我的是东陵面包机，一个揉面程序20分钟左右。
第一次揉面程序停止后，扯一小块面团拉开有粗糙的厚膜出现，加入盐和软化的黄油开启第二次揉面程序，继续二十分钟左右，揉面的过程中我喜欢用剪刀剪面团几次，这样能更快的让面包机揉到扩展阶段。
两次揉面程序结束后，面团基本上达到了完全扩展阶段，拉出有弹性结实的薄膜，这个时候放在面包机里让它发酵至两倍大。
发酵好的面团，我大约发酵了一个半小时，手指沾干面粉插洞不回缩即可。
面团取出来按扁排气，不要揉，用手按压把空气排出，分割成两份。
分成两份后折叠滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完成后面团拍扁用擀面杖擀长长方形，涂抹上沙拉酱，最下方处不抹。
涂抹完毕后撒上切好的香葱碎和肉松。
自上往下折叠卷起，封口处捏紧封边。
做成这样的，这是两个的量。
用锋利点的刀切成三段，最上端不要切断，刮板切肉松不太好用，翻面超上。
编辫子一样编起来。
编好后底部朝里折进去，放入吐司盒里。
不会编辫子的就直接切成两段，像这样。
然后交叉扭在一起…
扭好后两头折到底部，放入吐司盒。
二次发酵至吐司盒八分满刷上全蛋液。我的烤箱没有发酵功能，室温高的时候我放阳光下发酵一个半小时左右，室温低的时候烤箱里放一小盆热水发酵，总之看面团涨至吐司盒八九分满，按压面团缓慢回弹发酵就完成了。
烤箱180预热十分钟，上下火170度烤40分钟，二十分钟左右中途加盖锡纸，以免上色过深。
出炉的成品。
撕开后浓香松软的组织。
牛油果三明治
用料：
两片白土司
半只牛油果
一只鸡蛋
2勺牛奶
一片火腿
做法：
捣碎牛油果，加入柠檬汁和少量胡椒
打匀鸡蛋放2勺牛奶和火腿丁
煎鸡蛋 烤面包 涂牛油果酱 
对切装盘
炒盐煎肉
吃掉一锅饭。

难度系数：🌟
耗时系数：💥

成菜咸辣味鲜，富生爆肉的香味，故又名生爆盐煎肉。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
300g猪肉
70g蒜苗
5～8 粒豆豉
1 大匙猪油
2 大匙菜籽油
1/5 小匙，极少许盐
1 大匙红油豆瓣酱
1 小匙甜面酱
2 小匙，即颜色深的酱油，可以用老抽红酱油
2 小匙，即颜色浅的酱油，可以用生抽白酱油
做法：
猪肉切尽量薄片待用。蒜苗切约 3cm 长段，蒜苗头（白色部分）再继续斜切成薄片待用。豆瓣酱剁细和甜面酱放在一起待用。红、白酱油放在一起待用。盐和豆豉放在一起待用。
锅上灶入菜籽油、猪油烧至冒烟，入肉片迅速炒散至泛白，入盐、豆豉炒至水汽收干，然后铲到锅边留出锅心。
入豆瓣酱、甜面酱在锅心迅速划散炒红炒香，混入肉片炒匀上色，入蒜苗炒制蒜苗油绿，入红、白酱油炒匀即可。
蔓越莓奶酪条包
用料：
315克高筋面粉
4.5克酵母
4克盐
63克Kiri奶油奶酪
52克细砂糖
31.5克黄油
273克牛奶
84克低筋面粉
#奶酪酱
20克细砂糖
50克蔓越莓
200克Kiri奶酪
#表面装饰
适量杏仁片
适量全蛋液
做法：
加入牛奶和糖
加入酵母
加入奶酪
加入高筋和低筋
面包机揉面五分钟后，放盐。15分钟后放黄油。再继续揉15分钟。我的机器是揉30分钟的。厨师机揉注意揉面时间。
出膜
揉圆
发酵1个钟20分钟，26度，湿度70。手指沾粉，洞口微缩，不塌就好
分团10个，滚圆，醒发15分钟。
加入奶酪和糖
隔水加热，拌顺滑
用蛋抽，拌顺滑
加入蔓越莓
拌匀
装入裱花袋备用
用擀面杖擀成椭圆形
面团反过来
面团下面手指按压一下
挤入奶酪酱
从上到下卷
卷好，放入模具准备发酵
35度发酵，湿度70度到80度。发酵50分钟到60分钟
发酵一倍大
刷上蛋液
铺上杏仁片
预热180，中下层，上下火180度，30分钟。上色即盖锡纸。
出炉
很有弹性的
凉拌芹菜花生米
话说一日三餐要讲究营养均衡，每日总是大鱼大肉也总有吃腻的时候，更何况二师兄近来身价飙升，着实让人消受不起啦。

芹菜含有丰富的膳食纤维素，花生又是生活中随处可见的食材，二者的碰撞会擦出怎样爱情的火花嘞？

让我们拭目以待
用料：
两把花生米
一根(去叶，这样更美观芹菜
半根胡萝卜
两勺生抽
一勺白糖
半勺(多了太腻)香油
适量，大约四瓣的样子蒜末
两勺(喜欢吃辣的可以根据口味多放，此处我便省略啦。)辣椒油
做法：
花生洗净提前泡最少半小时(我这是半夜喂奶直接就泡了，泡久了煮的时候熟的快)

这个步骤困迷糊了忘记了拍照
电压力锅＋水(没过花生即可)，按再加热键，焖煮十分钟(我为了图省事，没有在燃气上煮)，软硬程度自己掌握，喜欢软烂一些的就多煮一会呗，做人嘛，要学会变通喽

煮好的花生捞出来晾凉备用

此处不用上图了吧(实际，还是我忘了)
锅中冷水烧开，加一勺盐(为了煮青菜时保持鲜亮的色泽)

水开后加入切好的胡萝卜丁，焯水三分钟(捞出过冷水后，淋干备用)
重新烧水，放盐，水开后放入芹菜段，焯水大约一分钟，捞出过冷水后。淋干备用(个人比较喜欢脆一点，所以焯水时间短一些，这个具体软硬程度自己拿捏哈，没有教科书式的硬性规定)

我偷了个懒，直接焯完胡萝卜就把芹菜扔进去啦

胡萝卜，芹菜捞出来，过冷水，淋干备用
将所有煮过的食材放到一个容器中，依次加入上面提到的调味料(蒜末最后放在上面，先不要搅拌)
锅中烧热油，冒烟后晾三十秒左右，浇到蒜末上面，待出香味后，把所有食材与调味料充分搅拌混合
装盘
配一碗白米粥，嗯，不错
要是有个鱼就好啦～别急，这就去做中午吃，哈哈
橄榄油彩椒炒茄子
昨日的美食 ep08
用料：
勺橄榄油
红黄彩椒
茄子
干辣椒
做法：
茄子切条
热锅，加橄榄油，干辣椒切辣椒圈下锅翻炒
下茄条，翻炒
下切好的彩椒条，加少许水、料酒和味淋
加鸡精和酱油适量进行调味
成品
润补红糖蛋糕
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
85g～90g低筋粉
60g红糖（黑糖）
30g细砂糖
4颗鸡蛋量蛋黄
5颗鸡蛋量蛋白
40g玉米油/色拉油
70g温开水
烤盘21.5×21.5，4.5深
做法：
将红糖用温开水彻底融化，不要有颗粒，如果水温低不易融化，可以边加热边搅拌，等糖彻底融化后需将糖水晾至常温再用。
第一步中加入玉米油或色拉油，快速搅动，搅拌至糖水和油融合，液体发亮。
分次加入蛋黄，每一次需和液体彻底融合均匀后再添加下一颗蛋黄。
彻底搅拌均匀的液体会微微变稠一些。
低筋粉过筛撒入液体中。
最后搅拌成浓稠滑腻的面糊，放置一旁备用。
蛋白中分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
此时可以预热烤箱，先取少部分蛋白和面糊融合。
再将面糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌和切拌的手法混合均匀。
烤盘中垫油纸，将面糊倒入烤盘中，轻轻震动使表面平整，入烤箱中层，160度烤45分钟。
烤好后半开烤箱门散热5分钟左右再取出，避免表面凹陷，彻底放凉后再切成块。
侧面看，蛋糕体的厚度非常好，有弹性，简简单单的蛋糕，低脂低热量，非常适合补气补血，比高油脂累的花式蛋糕要健康的多。
芦笋虾仁
清淡低盐的健康料理！
用料：
芦笋
虾仁
盐，淀粉，植物油
做法：
虾仁去泥线，洗净沥干，加少许盐少许淀粉抓匀腌半小时。
芦笋掐段，在盐水中煮1分钟。
起油锅炒虾仁至变色后倒入芦笋，迅速翻炒片刻后起锅，若觉得淡可再加些盐。
香甜的草莓奶昔
像草莓奶昔这样简单的饮品，在家就能分分钟做出来，不用花钱去买。我今天做的奶昔的用自制的酸奶加草莓做的，因为食材都是冰箱冷藏的，所以没有加冰块，而且女生不太建议喝太凉的东西，会对身体不好。这款奶昔不仅酸甜可口，因为热量低，还饱腹，正餐吃，体重还能嗖嗖掉，夏天来了，不妨这样吃来减减脂吧！
用料：
150克草莓
1瓶酸奶
适量草莓麦片
做法：
准备材料
水果要清洗干净，像草莓这一类果肉直接裸露的水果，清洗的时候要更加上心，我用优食净食机进行清洗，大约用时10分钟左右就能把里面的脏东西洗出来。要是不用机器洗，那可以用纯净水加少许盐来清洗一遍后再浸泡10分钟，捞出来沥干水就可以用了。
用刀切去草莓蒂，再切成2半，小一些在搅打的时候能省时也更容易碎。
切好的草莓放入料理机的被子里，再倒入酸奶，我用的是浓稠的酸奶，做出来的奶昔是比较浓郁的，要是换成液体酸奶，也是可以的，这个就看个人的口感来添加了。搅打好后，香浓好喝的草莓奶昔就做好了，低脂低热量。
放上适量的即食麦片，可以开吃啦
这一盘色彩丰富的素食，你一定会喜欢——荷塘小炒
一道简单的家常小炒，为何会有这么美的名字。我想大概是因为食材的搭配简单清爽，配色清新淡雅，整道菜都使人感到舒适愉快，而食材中的莲藕，自然让人联想到了荷塘。


如果夏日做此道菜时将荷叶焯水整个铺在盘底，菜品炒好后置于荷叶之上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。今天这道荷塘小炒推荐给你，不仅热量低，而且营养价值丰富，相信你一定喜欢。
用料：
120克莲藕
80克胡萝卜
50克荷兰豆
10颗银杏果
30克木耳
适量盐
适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油
做法：
胡萝卜去皮洗净切薄片；木耳洗净冷水泡发；荷兰豆洗净去茎；银杏果洗净。（这道菜的食材可以根据你的喜欢调整，山药、西兰花等都可以。）
莲藕去皮洗净切薄片，冲洗几遍去掉藕的淀粉。
锅中倒入适量水加入适量盐，烧开后先下入藕片焯水2分钟。（加入盐焯水，可以保持食材的色泽。）
再倒入其它的食材焯水。
焯熟后捞出，沥水备用。
锅中倒入“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”适量，烧至七成热。（当代人家庭用油需求多种多样，这款金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油一次性满足多重需求！年轻小姐姐喜欢橄榄油，合适做西餐和健身营养沙拉比较多；辣妈喜欢吃亚麻籽油，含α（阿尔法）-亚麻酸，可以在人体中衍生代谢为DHA和EPA；白领精英喜欢吃稻米油，含谷维素，有营养并且烟点高；运动达人喜欢吃葵花籽油，既可以烹制菜肴，也可以清淡凉拌，不仅清淡还可以用来做烘焙时候添加用。）
倒入食材，调入适量盐。
翻炒均匀，即可出锅。清新爽口的荷塘小炒，超喜欢！
丝瓜炒虾米
今天教大家一道香辣丝瓜炒虾米，营养美味还超级补钙，是普通丝瓜炒虾米的升级版，汤汁也超级下饭，三碗米饭都不够吃。将小虾米换成了大虾米，口感更好，加了辣椒，还放了更多调料，味道好到爆炸。大家快来学一学吧。 https://item.jd.com/11653430093.html
用料：
一条丝瓜
15g虾米
一大勺金龙鱼阳光葵花籽油
一瓣大蒜
1个小米椒
一汤匙蚝油
一勺生抽
少许盐
做法：
热锅，加入葵花籽油；
加入小虾米煸炒均匀，煸出香味；
加入辣椒和大蒜末，爆香；
加入丝瓜爆炒，炒到丝瓜有点软化，变色即可；
加入蚝油，翻炒均匀；
加入少许盐调味；
出锅前加生抽调味；
翻炒均匀，即可出锅。
素食︶温拌鲜金针（黄花菜）
人生就是一次感恩的旅程，为爱要感恩，为恨也要感恩，带着一颗感恩的心在世界上，你就懂得了谦卑慈爱；用一颗感恩的心去待人处世，你才有高尚的境界和宽广的胸怀。
🌿🌿🌿
用料：
材料：
鲜金针，小木耳，白芝麻，芫茜。
调味料：
陈醋，糖，麻油，芥末油，美极豉油。
做法：
1、鲜金针洗净（出水）。小木耳泡发好(出水)。白芝麻炒香。芫茜切碎。
2、将食材放入碗内，再下入调味料拌匀，最后洒上芫茜、芝麻即成。
【芫茜即香菜，不吃的可以不放】
奥利奥戚风蛋糕10寸
用料：
适量(买的饼干碎)奥利奥饼干碎
8个(55克左右的，8寸的各种材料减半)鸡蛋
130克牛奶
168克低筋面粉
130克细砂糖
55-75克都行玉米油
做法：
130克牛奶＋55-75克玉米油，各种没有味道的油都行，我刚玩的时候还加过猪油，也挺好吃的😂
牛奶跟玉米油搅拌均匀看不见油
低筋面粉过筛加入搅拌均匀的牛奶里面用手抽划一或Z字
个人觉得手抽搅拌特别好，十几秒就看不见干粉，比刮刀方便
把洗好擦干净的鸡蛋蛋黄放面糊里划一字搅拌
蛋白放另一个干净无油无水的盆子里
加了蛋黄搅拌好的面糊
接下来就是蛋白部分了，把配方中的细砂糖全部分三次+进蛋白里，这里是第一次蛋白打出大泡泡的时候加进三分之一
继续打到有点纹路的时候加另外三分之一的细砂糖
这样的时候把剩下的细砂糖全部倒进去
打成这样细腻光滑能拉成一个尖角的时候就可以停下来了，这个时候可以把烤箱上火160度下火155度预热了
三分之一蛋白用刮刀放进蛋黄糊里划一字拌均匀
这个是第三次的蛋白了，放下拌匀
三次蛋白拌匀之后把手抽拿出来了😂换刮刀上阵，这个步骤倒奥利奥饼干碎
倒饼干碎手快了哗哗哗刮了几下不记得照相🌝反正过程大家都懂
呐～倒模具里刮平，震一震就可以放预热好的烤箱里最下层，各人烤箱不一样，根据情况放，中下层也可以，怕吻管的上色满意之后盖锡纸
我的是最下层，上火160，下火155度烤60分钟，半个小时后会冲破模具面，时间到了拿出炉震两下马上倒扣在烤网上冷却，一定要完全冷却之后才能脱模(敲黑板重要的事说三遍！)不然塌腰回缩不关我事哈
出炉后有点高出模具面，没关系的狠下心来直接倒扣
找不到倒扣的图片了，全给删了，微信朋友圈找了张旧图，当时着急冷却放了几个冰袋降温，你们不赶时间不需要这样哈
玉米油搭黄油版的凤梨酥
新冠疫情过后，进口烘焙材料价格节节攀升，尤其是奶油、黄油，涨了又涨，所以主料黄油的酥类点心做的让人有些心疼，然而凤梨菠萝季，不做做凤梨酥又可惜了，今天试试用玉米油混搭黄油，来看看效果，也记录一下。
用料：
一、外酥皮材料：
150克1、玉米油
150克2、黄油
60克3、全蛋液
1.5克4、盐
30克5、糖粉
30克6、奶粉
30克7、杏仁粉
360克8、低筋面粉
60克9、中筋面粉
二、内陷儿材料：
850克左右1、大凤梨一个凤梨肉
10克2、细砂糖
60克3、水贻或者麦芽糖
20克4、黄油
50克5、朗姆酒漬蔓越莓碎
50克6、朗姆酒渍葡萄干碎
做法：
先做凤梨馅儿，建议选这种台湾凤梨，超甜，基本不用加糖粉，我是象征性的加了10克。你如果不喜欢甜就放一点点柠檬汁中和一下。当然，用一般的菠萝也可以的，只是糖的量就要多些而已。
凤梨的芯儿都不会硬，所以我用剪刀把果肉和芯儿都一起剪碎，小块儿就行。如果用的是一般菠萝，就要把芯儿另外切出来，拿搅拌机搅碎，果肉切成小块儿。
这样就剪好了。尽量保持一点儿纤维才有口感。
这是内陷儿材料的合照。蔓越莓和葡萄干提前切碎，按照酒和干果量1：10的比例，提前用朗姆酒浸渍1-2小时，隔夜效果更好哦。
用不粘锅中小火翻炒凤梨，注意不断翻动，防止粘锅，直到右下图的无水状态。
转小火，加入黄油和水贻，继续翻炒。
翻炒至图中可以折叠不断开的状态。
加入蔓越莓碎和葡萄干碎。
翻炒均匀，出锅晾凉备用。
接着做酥皮，外皮儿材料合照。
同时也把模具准备妥当备用。
黄油软化后，放入盐和糖粉，先搅拌混合一下，防止飞粉。中高速打发至轻盈发白的羽毛状。
分2-3次加入玉米油搅打，每次都要搅打混合均匀至图中的软膏状即可。
分次加入全蛋液，也是每次都要搅打均匀至图中的软膏状。
加入奶粉和杏仁粉，搅拌均匀。
加入中筋面粉，搅拌均匀。中粉的作用是可以保持面皮有一定筋度，包馅儿时相对不会太容易碎开。
加入低筋面粉，搅拌均匀。低粉的量相对比较多，可以分次加入搅拌。
所有外皮材料加入搅拌完成后的面团状态。
酥皮和内陷儿。
称量好酥皮面团和内陷儿。我做的时候室温是23℃左右，如果室温高且弄的时间长的话，酥皮面团最好密封冷藏着。
材料包好后填入模具，我在上面压入了几片干玫瑰花瓣，增加香气。
烤箱先180℃预热10分钟，然后180℃烤15分钟A面（正面），然后取出来，把凤梨酥逐个反转一下，再180℃烤5分钟B面（底面）。小心烫，我是拿个食品大夹子，夹着翻个儿的。各人烤箱脾气不同，请自己调整温度和时间哦，还有上色满意加盖锡纸。
香喷喷出炉啦。
脱模，这四种模具（30-45克都有）一共大概做60个左右。
内陷儿酸甜，外皮酥松。
可以打包送人。
清洗这堆模具，我有些崩溃了…
后记补充，外皮材料如果有多出来的话，就做成蛋挞皮吧，绝对美味儿。
黄瓜拌油条
最近因为寿光洪水，青菜的价格猛涨，其实，最近不光青菜价格高，鸡蛋，肉类的价格都不便宜。万年难题，晚餐吃什么就更难了，今天下班，赶着去买东西，婆婆娘告诉我，家里没有菜了，让我去买菜。到了菜市场，实在是不知道买什么，看到有黄瓜，就买了几根黄瓜，旁边买了一斤油条，回家剁吧剁吧给拌了拌，也挺利口的。
用料：
4根油条
3根黄瓜
5瓣蒜
3勺醋
2勺酱油
半勺鸡精
10克盐
1勺香油
做法：
黄瓜洗好，拍了拍，切成小块，油条切成小块，蒜捣成蒜泥
把黄瓜块，油条块搁大容器里（放大容器是容易拌匀），淋上蒜泥，鸡精，盐，味极鲜，醋，香油，搅拌均匀即可。
快手--酱爆腰花
每天吃饭问题是我们家最头痛的，去了菜场就纠结吃什么呢？大猪每次去菜场铁打不动的是先去肉摊上买点肉去，正好看到有新鲜的腰花，我就说买两个回去炒着吃吧，大猪居然一脸不信的问你会做吗？？？直到我让人家帮我收拾完，回家的路上大猪还不确定的问，你真的会做吗？上次你做的可是腰花汤！！
我晕，没吃过猪肉还没见过猪跑啊！方法不就是和炒猪肝差不多嘛！在说实在不会不是还有万能的度娘噻，好了不啰嗦了下面开始把这道快手菜发上来，仅供大家参考：
用料：
2只腰花
1个洋葱
2个青椒
15g料酒
适量酱油
适量醋
适量干淀粉
适量糖
适量盐
做法：
倒入15g料酒用手搅拌均匀，腌制五分钟.
洋葱青椒切成，放盘中备用. 
所有配料倒入小碗中调制成糖醋酱，腰花用清水冲洗干净.
锅里倒入油，待油温七成热时，倒入洋葱，洋葱炒出香味后，放入青椒编炒两下，倒入腰花翻炒一分钟，立刻倒入糖醋酱（一定要快要不然腰花老了就不好吃了.）