xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦芋泥包低卡极简蒸锅版
方子的用量可以做三个，我做的减脂版无糖无油
用料：
100克全麦粉
1克酵母
60克水
108克芋泥馅
做法：
酵母用水化开，倒入全麦粉中（我用的黑全麦面粉），搅拌之后上手揉成团
大概发酵两小时
芋泥馅的做法：芋头削皮蒸熟后，加适量牛奶、炼乳（可不加）捣成泥状即可，这里大概需要108克的芋泥馅，剩下的放冰箱
皮大概56克一个，馅大概36克一个，这里能做三个包的量
包好
再次发酵十五分钟，然后冷水开始大火蒸15分钟，之后关火盖盖子闷5分钟即可
出锅啦
芋泥也可以换成其他馅料，比如红豆、红薯之类
日式汤乌冬
简单快捷日式汤乌冬 温暖整个冬季
用料：
1包冷冻乌冬面
一汤勺淘宝上卖的日式浓缩昆布鱼高汤
一小撮干海带
4大片肥牛
4片大白菜
一根香葱
做法：


1 — 烧水煮海带，海带发大后加入乌冬，冷冻乌冬的话大概一分钟这样子就能熟，然后捞出，水倒掉

2 — 另起一锅水，加入浓缩昆布高汤，大概水比汤 3:1 左右，试味再加！水开加入大白菜，煮一会儿，加肉，煮熟，加入乌冬，上桌！
民咕咕挚爱牛尾汤
用料：
一斤牛尾骨
一斤牛胸肉
半根白萝卜
半个白洋葱
两根小葱
三瓣大蒜
适量酱油
适量芝麻油
适量辣椒粉
适量盐、黑胡椒
做法：
将牛胸肉切大块和牛尾骨一同泡在清水中。
放到冰箱中冷藏两小时。取出后换清水继续浸泡，冷藏两小时。
浸泡干净的牛尾骨和牛肉一道放入装有清水的锅内。
加盖煮，水沸后继续煮10分钟。
煮完捞出，并用清水冲去骨肉表面浮沫。
开始炖汤。炖锅内装满清水，放入汆汤好的牛胸肉和牛尾骨。
放入一切为二的半个洋葱。
放入切成大块的半根萝卜。
加盖炖煮，水沸后转小火煮5个小时。
5个小时后捞出牛胸肉和萝卜洋葱。洋葱丢掉，萝卜和牛胸肉切片。含有牛骨的汤继续炖煮3个小时。
牛肉倒进空碗里来调味。
依照个人口味向牛肉中加入小葱、蒜泥、辣椒粉、芝麻油、生抽以及盐和胡椒，搅拌均匀，冷藏待用。
煮好的汤放进冰箱中冷藏一夜，第二天取出捞走表面的浮油，得到牛骨清汤。
吃的时候重新加热沸腾。
汤盛到碗里开始调味。
依旧按照个人口味向牛肉中加入萝卜切片、拌好的牛肉、小葱、大蒜碎、辣椒粉、盐和胡椒，搅拌均匀，再加一瓢炖到骨肉分离的牛尾，完成。
一种吃法：直接喝汤吃肉。
另一种吃法：加米饭泡吃。油都去除后，清汤带着浓浓的奶油味，不说了，吃饭去了。
墨鱼炖酒
用料：
1只墨鱼
适量福建老酒
3，4片姜
半勺盐
做法：
墨鱼洗净切条
放进炖罐，加入福建老酒没过墨鱼和姜
大火烧滚开中小火，炖40分钟
完成
【头妈厨房109】香酥茄盒
我一向很少做茄子，主要是茄子要做得好吃，就必须多油多调料。这次难得尝试了一下茄盒的做法，味道还不错，偶尔吃吃还是可以的。

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用料：
个茄子
勺淀粉
猪肉
盐
味精
五香粉
食用油
做法：
茄子去蒂洗净，斜刀切片。第一刀不要切断，第二刀切断。猪肉剁成肉末，加盐、味精、五香粉、淀粉拌匀。
将肉末填塞进茄子中间，如图所示。
填塞好的茄盒均匀地全身裹上面粉。
油锅烧热，下茄盒炸至两面金黄。
高温炸过的茄子，外皮不会变色，黄中带紫，色香俱全哦。
洋芋擦擦
用料：
3个土豆
5克盐
1勺花椒粉
1勺五香粉
30克面粉
做法：
准备食材：土豆，西红柿，精猪肉，葱，青椒
准备盆和擦洋芋的工具
擦好的土豆就是这样
均匀的撒上面粉，同时蒸锅烧水
将裹好面粉的洋芋粗丝放入蒸锅，准备酱料
刚出锅可以拌酱料吃
凉了也可以炒着吃
无油无糖全麦果仁面包（手揉版）
家里的高筋粉用完了，一直都没有补货，用全麦粉尝试做了这一款面包，无油无糖，加了麦片，核桃，腰果在其中，更增添了面包的香，手揉的过程一点也不粘手，在炉内发起来的时候，一切的担忧都消散而去，表皮有硬度也有脆度，内心柔软有嚼劲，小小的惊艳到了=(^.^)=。
用料：
510克全麦粉
6克酵母
7克盐
300毫升水
2勺燕麦片
4个核桃熟核桃仁
1小把熟腰果
做法：
准备好这款面包的全部用料，用电子秤称好克数，除果仁外，其他用料用300ml水搅匀。
将搅匀的全麦粉放到案板，手揉到完全无颗粒，光滑无泡，放到盆中盖上保鲜膜，一次醒发40分钟。
将熟核桃，熟腰果切碎，与燕麦片混合在一起备用。
一次醒发好的面团取出，与果仁揉至混合在一起。
这是一次醒发好的状态。
一次醒发好的面团，直接均分成4份。
均分好的面团，用手团一下，然后用擀面杖擀成长条饼，长条饼巴掌大即可，从上至下卷成图中的形状，烤盘铺上油纸，将整形好的面团摆好，二次醒发的时候面包还会增大，面团之间要留出间距。
整形好的面团，放入烤箱二次醒发，在烤箱中放入一碗开水，烤箱调制发酵，醒发60分钟。（图片为二次醒发好的状态）
取出后表面撒上面粉，薄薄的一层即可。（用错了晒网撒多了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵），表面用刀片划上自己喜欢的花纹。
烤箱200度，上下火，先预热好烤箱，再将待烤的面包放入，烤制50分钟。（图片为烤制中蓬起的样子）
烤好出炉的面包，震一下，（震掉了表面多余的面粉），放到烤网上，厨房中一股麦香，手揉版无油无盐全麦面包成功。
切片后的效果，边拍边吃，口感非常不错，丰富的膳食纤维，健康又营养的一款餐包。
炸翅根
用料：
五个翅根
适量盐
四瓣蒜
五片洋葱
两个鸡蛋
3勺面粉
2勺玉米淀粉
少许料酒
2克胡椒粉
1勺生抽
1勺耗油
一袋牛奶
做法：
翅根用牙签扎一下更容易入味，洋葱，蒜切末。
洋葱末，蒜末，料酒，耗油，盐，生抽加入翅根用手抓匀腌制1小时。
空碗打两个鸡蛋，一勺面粉，一勺淀粉，倒入牛奶，搅成糊状。
两勺面粉，一勺淀粉，一勺盐，一勺胡椒粉搅匀备用。
将翅根沾面糊，裹面粉两次即可。
油温五成油温下翅根，改成小火炸15分钟，炸至表面金黄出锅即可。
香芋芡实煲【健身餐】
芡实，生品性平，涩而不滞，补脾肾而兼能祛湿。而且芡实口感极好，糯且有嚼劲，配上香芋的粉软，整道菜入口生香，细嚼回味绵长，是老少皆益的一道菜品。
用料：
500克香芋
150克芡实（新鲜最佳）
80克猪肉丁
80克豌豆玉米粒
400克牛奶
50克百合（新鲜最佳）
少许盐
少许葱
少许油
做法：
因为我买的是干芡实干白合，提前一晚泡好。

香芋切丁，放入锅中翻炒，加水淹没香芋即可，盖上锅盖，闷到水干，乘出香芋放入预热好的砂锅。
倒入适量的油，将猪肉丁，豌豆玉米粒分别炒熟。乘出放入砂锅。
将主材料放入砂锅后，倒入泡了一夜的芡实和百合。加入牛奶350ml。中火慢煮至香芋绵软再放入盐和剩余的牛奶进行调味。
最后撒点葱花做装饰。开吃Ψ(￣∀￣)Ψ
虾仁丝瓜 三鲜汤
虾仁，丝瓜，笋干，黑木耳汤，是一碗清爽，美味，健康的好汤。。。
用料：
-虾仁，丝瓜，番茄，黑木耳，笋干
做法：
-黑木耳，笋干先煮10分钟。虾仁用料酒，盐，鸡精，生粉，腌制一下备用
放番茄煮3分钟，再下丝瓜
最后放虾仁，起锅前加盐，鸡精，胡椒粉，调味，再淋点麻油
草莓🍓🍓炒饭
用料：
适量草莓
1个鸡蛋或鸭蛋
一碗米饭🍚冷饭
一勺细盐
半个青椒
半根辣香肠
少许油
少许食醋
少许六月鲜淡酱油
做法：
把鸡蛋打好备用，无须加盐.草莓切小块备用.锅里倒少许油，然后把冷饭炒一下，炒到粒粒分开.
把蛋液倒进米饭并加少许盐，翻炒几下后把腊肠倒进去，继续翻炒并把酱油、醋倒入.

然后尝下味道淡的话在家少许盐，如果味道可以就小火，把青椒草莓倒入.装盘就行
卤香牛蹄筋
用料：
克牛筋
片姜
勺料酒
克冰糖
勺生抽
包五香卤包
做法：
锅里放姜片和牛蹄筋飞水，飞水后用自来水冲洗干净，然后改刀。
卤水的基底是炒糖水
将白沙糖和水放进锅里中、大火加热
过程中可以适当顺时针搅拌，加快水份蒸发
留意糖水的颜色和浓稠度
开始变黄变稠就要转小火了
继续搅拌
糖炒至冒出密密麻麻的气炮即可
白糖炒成焦糖
加入一人锅水和卤料
卤水做好了
加入牛蹄筋，大火烧开后转小火煮1小时，然后关火炆半小时，又开火煮1小时，再炆半小时。
（一直开火煮的话，蹄筋会烂掉，一煮一炆的话，可以保持蹄筋不烂而软糯）
做了一大锅。
净食可以伴葱花。
也可以伴布拉肠当早餐。
喜欢吃辣的最爱...辣椒炒肉
每次做这个都想着留一点带单位吃，可是每次都不够自己家里人吃的，每次多做多少就都吃多少，超级下饭，而且也特别简单，多放点黄酱就是辣肉酱
用料：
要多一些猪五花肉
细青辣椒
石桥黄酱
孜然粒
葱姜
花椒
醋
白芝麻
做法：
辣椒洗净，切成1cm左右宽的小段，这种辣椒比较辣，若干品种实验后，这种的最好吃。
五花肉要那种肥瘦相间的，切小薄片或者小丁都可，不要太大
锅里放入多些油，不要太少，热后把辣椒放进去多炒一会，炒出虎皮状态就可以了，把辣椒先盛出来备用，油留着锅里
锅里的油接着用，把葱姜花椒煸炒出香味，放入五花肉，煸炒干一点，把五花肉里的肥油煸出来
肉煸好后，放在锅边，在有油的地方放黄酱，小范围炒一下，酱香味出来后，和肉混合，放入酱后锅容易糊，转小火即可
把辣椒也一并放入煸炒，之后加一点醋
放入孜然粒，炒几下，我是爱吃孜然，所以放的多，不喜欢吃的可以不放
放点芝麻炒几下就可以出锅了
菜干饼.菜花饼(南方人的特色)
每到三月份，菜见收成最好的时候，老人们都喜欢过水晒成干，等到地里蔬菜不多的时候吃，这几天刚晒干一批，哇！做饼，完美极了！老人们喜欢用糯米粉，我喜欢用面粉，面粉忠实粉。嘻嘻！300克面粉做了11个饼
用料：
300克中筋面粉(没有的话随意啦)
3克酵母
3克糖
3克盐
先放90克(面粉牌子不同，水量不同，先少点融化酵母)40度左右温水
做法：
面粉配图没拍，凑合吧，面粉倒入盆里，加盐，糖先搅拌下(一定要搅拌，不然盐糖会把酵母杀shi）然后水➕酵母搅拌至融化，倒入水用筷子搅成絮状，用手揉，不沾盆为止。面醒好后可以醒发30分钟左右，也可不醒发。
菜干用滚烫水泡发，剁碎，加鸡精，盐，油油油油，简直耗油
皮一定要擀的中间厚边上薄然后包包子那样包好，压扁。热油下锅煎成两面黄，然后加入淹没饼小一半的水，（水里可以加入少许盐），切记小火
煮干在煎30秒吧，一定要小火哦，出锅
趁热来一个，菜干的香味，咦！流口水
番茄鱼
作为不吃鱼会死星人，爱好各种鱼类，这款番茄鱼，是闺蜜偶然做出来哒，味道甚得我心，一直作为我家哒保留菜品，不轻易做给别人次啦。我选用的是草鱼，你也可以选用鲤鱼、鲢鱼等，味道同样好哒
用料：
1条草鱼
1个番茄
2根小葱
1块姜
各少许生抽、老抽、料酒、盐
做法：
草鱼切小段，我取用了中间段，鱼头鱼尾拿去炖汤啦。番茄洗净切块。小葱打成葱结。姜切片。
草鱼段加料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
炒锅烧干，加油烧热，下入姜片煸香，下草鱼段煎至两面定形。
加生抽、老抽烧至出酱香味，加热水，略淹过鱼段，加葱结、盐。
加番茄块。
大火烧开后加盖中火烧20分钟，开盖，大火收汁即可盛出。
茅根菊花海底椰膏/土茯苓膏
最近真的超多人做这个，我也来试一下啦，私房可以做这个对外销售，超棒的，天气炎热就需要来一瓶。✨清热解毒，✨

这次做的都是比较随意，第一次做，然后采用的材料也是干货，你们可以用新鲜的代替，比如甘蔗，雪梨，茅根~

✨关于孕妇能不能喝海底椰雪梨膏这个问题，看你什么阶段，在孕后期，大多数是去胎毒（哈哈哈，去胎毒我比较喜欢喝白鸽绿豆汤，超赞哦✨），可以适量喝点，但是分量一定要斟酌清楚，而且要采用孕妇可以食用的材料~

✨这些材料都是比较灵活的，多样化，比如:罗汉果菊花膏✨，土茯苓膏✨，金线莲麦冬膏✨，茅根竹蔗马蹄膏✨，海底椰雪梨膏✨等等~根据自己需求去做，有的人真的不喜欢喝凉茶，反而喜欢吃这个，也是可以试下✨

你可以选择自己喜欢的，我是加了少量菊花，有一点点淡淡的菊花味，蛮好闻的。


✨你们要记得选择自己能用的食材哦，不能盲目跟风，选择适合自己的才是王道。💕

——————————————————

✨举一反三

我们还可以再做一个  （土茯苓膏 ） 哦✨

材料:黑凉粉，土茯苓（新鲜/干货），芦根，茅根，罗汉果，灵芝

🎀制作过程🎀

1️⃣卢根、茅根洗干净，用水泡一会

2️⃣新鲜土茯苓洗干净去皮，切成一片片（没有新鲜的就直接干货清洗干净即可）

3️⃣罗汉果洗干净，掰成一块块

🍵开始煮啦👇

1️⃣将所有材料洗干净切好之后，放到锅中，加入适量清水

2️⃣大火煮开之后转小火大概煮1个小时

3️⃣煮好之后，过筛，把水过滤到另一个锅中 

4️⃣把装着茯苓水的锅继续用🔥煮

5️⃣提前加点清水把黑凉粉搅拌成无颗粒的糊状❗️一定要把黑凉粉搅拌成无颗粒的糊状❗️

6️⃣把搅拌好的黑凉粉倒回到茯苓水中，继续搅拌到茯苓水烧开（一定要不断搅拌🥄而且要小火）

7️⃣茯苓水烧开之后冒泡泡沸腾即可，把表面的泡泡刮走，然后就可以把茯苓水装到保鲜盒或者瓶子里装好(🔺因为黑凉粉很容易结成膜，所以一定要一边煮一边装)

✨土茯苓膏孕妇不能食用哦。😏

✨食用的时候可以配上炼奶、蜜糖或者奶油球🥛
用料：
20克海底椰
3－5朵菊花
70克凉粉
适量冰糖
2000ml水
35克雪梨干
10克白茯苓
20克甘蔗干
3个蜜枣
20克茅根
 20克芦根
少量麦冬（可不加）
做法：
所有材料清洗一下，（想要味道浓郁点，可以提前浸泡1个小时）然后加冰糖下锅煮，我是全程大概煮了60分钟，水量多少是按照你买的凉粉盒子上的比例来。你做多少就加多少水。✨自己研究吧，哈哈哈，随意来~这个0难度~
个人不喜欢太浓郁的味道，所以我这次没有浸泡材料，我是清洗干净就直接煮啦。
煮好就过滤渣渣出来啦~
凉粉提前准备好，加一点清水搅拌至无颗粒状态即可！
将提前搅拌好的凉粉水倒进去过滤好的凉茶里面，开小火，不断搅拌，水冒泡沸腾关火即可！
然后将煮好的水倒进去耐高温的盒子/瓶子里，然后等待晾凉，凝固就好啦~
切块一定要等晾凉了才行哦。✨
加点喜欢的炼奶✨超赞
小孩加点纯牛奶，只能吃一点点，不要贪多哦。✨
装瓶子的效果图
超棒~
如果对外销售，可以配奶油球~
✨
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剁椒芋头
用料：
7个芋头
12个泡椒
2个新鲜小米椒
1片姜
3瓣蒜
做法：
芋头处理干净（带手套）切块 
辣椒 姜 蒜 剁碎
炒料
入菜籽油烧至微微冒烟  转小火 下辣椒姜蒜翻炒
炒出香味后
放 2勺生抽 2勺耗油 拌匀出锅
均匀铺芋头上

锅起气后  蒸20分钟
鸡腿菇炒肉
鸡腿菇
用料：
两个鸡腿菇
适量猪肉
半根葱
做法：
肉丝切丝  鸡腿菇切片  葱切片
下锅爆炒
完成
香椿酱拌面/香椿酱煎鸡蛋
老公从河南带回的香椿酱，又辣又咸，味道很足，用意面做了拌面，很好吃。灵感来自西贝的香椿拌面。
用料：
1把意面或者碱面
适量香椿酱
1勺生抽
做法：
一定要有这个香椿酱呀，感觉是香椿切碎后加入大量的盐和辣椒粉，很辣很咸，香椿味道也很重，放冰箱可以很久不坏。
锅里热水烧开后放入意面或者碱面，意面煮的时间稍微要长一些8分钟左右，检查里面没有硬芯就可以了，想要吃硬一点或者软一点自己把握时间。不需要加盐因为香椿酱太咸了，可以煮的时候加几滴橄榄油。煮好想要爽滑的过冷水，不介意的自己拌香椿酱，加一点生抽拌好就可以吃了。
一个鸡蛋加入适量香椿酱以后加几滴生抽拌匀后入锅煎好两面，很好吃!
蛋挞之外卖蛋挞+自制蛋挞液
第一次自制蛋挞是网购的七哥蛋挞皮和店家配的一个蛋挞液。很甜很腻，我和土豆都不喜欢。第二次，继续采购七哥蛋挞皮，在下厨房菜谱里狂扫蛋挞做法。最后选了一个自认为最简单的做了。味道很好～我和土豆都满意了！
用料：
2个鸡蛋黄
50ml纯牛奶
100g淡奶油
20g细砂糖
做法：
1、把盛鸡蛋黄的碗放在电子秤上，加糖，分量增加20g停手。
继续加纯奶，看称数字变够了停手；再加淡奶，够数停手。
搅拌吧～看了一段速5，基本感觉不到有糖粒。放着接土豆去～
和土豆一起把蛋挞液加入蛋挞皮中，每个都是9成满的！我们是贪吃贪心家族！
到蛋挞液之前已经开烤箱预热了，烤箱很多年了一直只用来烤吐司片和鸡翅，不知道温度多少，差不多预热10分钟，放进去，一次4-5个。上下火，靠下一层烤10-15分钟。
烙馍
爱吃烙馍卷菜，最初不会烙馍，从淘宝上买的易烂，自己动手用死面烙过，那叫一个费牙，终于寻到一个好方法，分享一下
用料：
400g面粉
100g热水
100g凉水
少许油
做法：
二百克面粉用热水和面，二百克面冷水和面。醒面半个小时后揉在一起。
将面团分成比鸡蛋小一点的剂子。按扁，表面刷一层食用油，在上面撒薄薄的一层面粉，用刷子再刷一下，把两个对贴在一起。
擀成8寸大小
电饼铛烙制，有黄点就翻面。
轻松将一份分成两张。饼薄不易烂。
让烙好的饼放到一个带盖子的锅里，利用自身的热气，使饼稍稍回软。
优格香蕉奶油派
方子来自《优格甜点厨房》
“喷发香味的酥脆饼皮，盛着好吃的优格酱、以熟透香蕉做成的果酱和满满的新鲜香蕉”——P42
清爽好吃！脱水优格赛高！
【【【以下材料分量可制作直径为15cm的派一个】】】
用料：
120g熟透的香蕉
#派皮
70g无盐黄油
100g中筋面粉
一小撮盐
25g无糖希腊酸奶
#优格酱
100g脱水优格
100g淡奶油
15g细砂糖
#香蕉果酱
40g细砂糖
2小匙（10ML）柠檬汁
#topping
2根香蕉
适量香蕉果酱
适量干果或果干
做法：
提前一晚制作脱水优格：
把200g无糖希腊酸奶倒入铺好双层厨房纸的滤网上，并把滤网架在大晚上，送入冰箱冷藏室过夜，第二天取出后称量100g脱水优格备用
制作香蕉果酱：
120g熟香蕉和2小匙柠檬汁混合，用叉子压碎后倒入小奶锅中，加入40g细砂糖，小火加热并不断搅拌，直至整体粘稠呈半透明状
制作派皮：
1、70g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，100g中筋面粉和一小撮盐混合筛入，用指尖捏碎混合成粗粒状，加入25g无糖希腊酸奶，用刮刀切拌按压至均匀面团
2、把面团夹在两张油纸中间擀成薄片，送入冰箱冷藏室松弛2小时取出
3、把派皮铺入深的塔模中，用手指按压至完全贴合，去掉多余的部分不要，并用叉子在底部戳洞
4、送入预热好200度的烤箱中层烤15分钟，转180度继续烤10分钟后取出，待完全放凉后轻轻倒扣取出塔底备用
制作优格酱：
100g淡奶油和15g细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至九分，加入100g脱水优格，用刮刀翻拌均匀
组合：
把完全冷却的香蕉果酱预留出1大匙（15ML）的分量，其余倒入塔底中并涂抹均匀，把优格酱倒在香蕉果酱上并大致涂抹均匀，2根香蕉切块堆叠在优格酱上，把预留的1大匙香蕉果酱装入裱花袋中，均匀的挤在顶部，最后装饰上干果或果干
快手乌龙椰汁西米露
在外面喝的椰汁西米露总是有一些水味，就买来原料自己做了一下，没有水味的西米露喝起来更加浓郁。
用料：
适量椰浆
适量西米
适量乌龙茶
适量白糖
适量水果
做法：
西米用量大概判定方法是煮一碗熟西米大概需要1/3碗的生西米。煮西米一般按照包装上的比例来，包装是2升水煮200克。水开下米煮到没有白心，大约15-20分钟。煮西米要一直搅，防止粘锅和黏连。
西米煮熟后过凉水。
在碗中呈上想吃的量的西米和水果，倒入小半碗椰浆，剩余用乌龙茶补齐，再放合适口味的糖。一碗清凉解暑的乌龙椰汁西米露就做好啦！
清煮濑尿虾（爬爬虾）
自小喜欢的美味，感谢社会的发展，物流的发达！让远离家乡的我也能吃上美味了！
用料：
少许盐
少许姜
少许葱
几瓣蒜
1斤濑尿虾（爬爬虾）
10粒花椒
做法：
葱切断，花椒，姜和蒜切片，一起放入清水中，加入少许盐！
水开后把洗干净的濑尿虾放入锅中。
濑尿虾变色后再过3分钟左右就可以盛起了！
清炒菜心。
用料：
克菜心
克盐
酱油
蒜
耗油
做法：
洗。
油，蒜末，十三香，耗油，酱油少许。
炒断生。不用添水。青菜会下一些水。炒一会盖盖儿焖一会。
汤汁收好。齐活儿
上桌！
香芋肉饺子
香芋粉粉得实在太香了
用料：
猪肉
香芋
芹菜
蒜苗
花椒粉
胡椒粉
料酒
盐
油
做法：
香芋切小粒粒，锅里倒点油炒脆
猪肉剁碎，拌入香芋，加入各种调料，最后放入芹菜蒜苗轻轻搅拌即可包。
水沸腾蒸20分钟～～
美丽不？？
香芋好香
香辣鸡翅
用料：
6个鸡翅
适量酒（越香醇越好）
70克低筋面粉（配1）
2勺盐（配1）
2勺胡椒粉（配1）
500ml水（配2）
半头大蒜（配2）
20粒泰椒（配2）
5勺胡椒粉（配2）
3tbs糖（配2）
3勺盐（配2）
做法：
鸡翅洗净后加入酒腌制30分钟，可用牙签将鸡翅表面扎出一些小孔以便入味
配1混合均匀
鸡翅从酒里取出，在其表面沾上均匀一层配1，放入烤盘
355F烤箱烤28分钟
配2中蒜和泰椒切碎后，与其它材料一同在锅中煮开，放入鸡翅并用中火煮5分钟
煮过的鸡翅再放入烤箱里，390F烤10分钟
芝麻豆渣饼
每次做豆浆都会剩下好多豆渣，每次都用不着直接丢掉。之前看别人做的豆渣饼还不错，挺好吃的~
就自己实验了一下。豆渣饼很软，外面裹上芝麻煎一下之后，外脆里嫩个，特别棒~
今天做的比较素，而且材料有限
如果放些青豆玉米还有火腿肠，口感会更棒~
用料：
豆渣
洋葱
胡萝卜
香菇
盐
料酒
地瓜粉
鸡蛋
芝麻
面粉
做法：
洋葱胡萝卜香菇切小丁。
用水焯熟。
加入豆渣中。加适量的盐，少量料酒，少量面粉。
锅烧热，倒油。准备一些万用地瓜粉，蛋液，芝麻。
豆渣搓成球。滚过地瓜粉，蛋液，和芝麻，放入锅中。用铲子拍平。
食材都是熟的。所以不用煎很久。芝麻煎香就可以出锅了。
小美版香葱火腿肠面包
用料：
132克牛奶
5克酵母
20克糖
250克高筋面粉
8克奶粉
30克蛋液
3克盐
20克黄油
8根火腿肠
少许沙拉酱
少许小葱
少许芝士
少许番茄酱
适量香葱
适量蛋液
做法：
1⃣先把牛奶、糖、酵母2分钟/2混合，天气冷3分钟/37℃/2混合。
2⃣高粉、奶粉，、鸡蛋、盐
30秒/3—6混合，然后3分钟揉面。
3⃣放黄油20克3分钟揉面，尽量揉出手套膜，超过300克面，4分钟揉面。
4⃣温暖环境发酵至二倍大，有蜂窝组织就好了。
5⃣然后分成8个面团，松弛10分钟。
6⃣整形自己喜欢的形状，这是香葱肉松的。
其余二种香肠形状。
7⃣第二次发酵至二倍大，刷上鸡蛋液。
8⃣撒上色拉酱、番茄酱、葱花、马苏里拉芝士，175度15分钟。
9⃣表面微黄出炉。
🔟三种形状集合，香味四溢，三个不够啊！😍😜
后来又做了熊掌形状，先刷一遍蛋液，掌上放培根，挤上蛋黄酱、放上马苏里拉芝士。
出炉刷上黄油，撒上罗勒碎，开吃😋
姜汁炒芥兰
用料：
芥兰
姜
盐
白糖
白酒
做法：
水滚以后下点油一勺盐一勺糖
把菜放锅里过一下热水就可以拿出来用冷水降温 晾干水
热油后加入姜末一勺盐炒香大火
炒香后加入芥兰苗和一勺白酒翻炒 大火 
翻炒后即可起锅完成✅
超快手全营养早餐杯
谷物、蛋、奶、蔬菜，全营养一杯搞定！而且只需清洗很少量的工具～做早餐不能更棒了ヾ(๑❛ ▿ ◠๑ )
准备时间2分钟；
烘焙时间25分钟。
使用六连麦芬模具，可制作6个。
用料：
4个鸡蛋（60G左右大）
半个西红柿
半个青椒
适量即食燕麦
适量海盐
适量黑胡椒（研磨）
适量甜椒口味奶油奶酪
做法：
黑胡椒海盐放入打好的鸡蛋液里，搅拌均匀；
西红柿青椒切丁；
甜椒口味奶油奶酪切丁，没有也可以用普通奶油奶酪；
即食燕麦我用的新康利，用普通即食燕麦也可以。
模具内放入麦芬纸模或像我一样自制烤纸模，然后燕麦打底，上面放蔬菜和奶酪丁。
倒入鸡蛋液，到模具3/4的位置即可。
180度，烤25分钟。完毕！
一起来分享吧ෆྉꈍ ◡ ꈍ ℒ
宝宝最爱：肉粒茄子
茄子吸油，提前泡水加面粉，可以让它快快把油吐出来哦～
用料：
1个茄子
100克猪肉
一点洋葱
2瓣蒜
1勺酱油
1勺料酒
1勺淀粉
1勺生抽
1勺糖
1勺豆瓣酱
做法：
猪肉切粒，加入生抽料酒五香粉盐，洋葱碎腌制
茄子去皮切粒，用水泡2回，拌入面粉
热锅下油，炒肉粒，捞出
剩下的油，小火炒茄子，小火多炒会，直到……再出油
茄子炒到油光，再加入肉粒
加入一勺豆瓣酱，炒勻
加入1大碗水
咕嘟咕嘟，加入一小勺糖
咕嘟咕嘟，加入蒜粒
炒熟出锅
糖醋排骨（懒人版）
用料：
两人量猪精排
适量白糖
葱姜适量、蒜多一点 葱、姜、蒜瓣
适量料酒
适量老抽
适量醋
做法：
排骨洗净，浸泡一下
锅内放油
放白糖，炒至焦黄
下排骨葱姜蒜翻炒
炒至排骨裹上糖色，如觉得颜色不够可加些老抽
添水没过排骨即可，大火开锅后，小火或中火炖
收汁后可放些芝麻
土豆丝煎饼
周末的早晨，起床后翻冰箱看到想吃的食材，于是就动手做起来了~略带酥脆的外表，一口咬下去里面满是厚实，看着理不清的丝丝线线，就这么一口口被解决掉，感觉烦恼也都消散了呢！~
用料：
半个土豆
1个鸡蛋
2勺面粉
少许盐
少许油
小半根胡萝卜
做法：
准备食材，洗干净，土豆和胡萝卜分别切丝，然后混在一起，大体上均匀即可。

一般人做土豆丝煎饼不会放胡萝卜，我主要是喜欢在颜色看着很单一的时候加一些胡萝卜色彩会明亮些，更有食欲。

tip：土豆可以先削丝，用水泡一些去淀粉。嫌麻烦的小伙伴可以跳过，我感觉影响不是特别大。
拿个小碗，打鸡蛋，稍微调匀；

令用一个碗，大概2勺（普通汤勺）的面粉，用水调开，大概小半碗水就可以；

然后就可以起油锅啦！需要比平时多一点油，烧热锅，到冒一些白烟。
放入土豆丝和胡萝卜丝，大火翻炒一下，炒到土豆丝和萝卜丝变软，大致如图中模样，再软一点也可以。
加入鸡蛋和面粉糊，换小火煎一下，使面粉糊和鸡蛋底面稍微凝结，使之成饼状。
火候差不多时翻面，再煎一下即可出锅！

tip：

①如何看火候，可以稍微用筷子翻起边缘看看底面，煎至金灿灿的即可翻面。

②如何完美翻面，当饼还在锅里时，拿一个和饼差不多大的盘子，翻过来盖在饼上，摁住盘子的底部，即可顺利将平底锅反过来，让饼在盘子里；接着就只需要将盘子里的饼沿着盘子滑入平底锅即可~
芝麻南瓜饼
用料：
约350克南瓜
适量芝麻
适量白砂糖
适量（至面团软硬适中）糯米粉
做法：
南瓜去皮、去籽，切片上蒸锅蒸熟。
蒸熟后放入大碗中，趁热加入白砂糖，南瓜本身含糖成分高，甜度按个人喜好加入。南瓜水份很高，所以不需要额外的加水。
用小勺子搅拌均匀，一般等你搅拌均匀，南瓜也成泥了，所以不需要用搅拌机打成泥状。
南瓜泥稍稍放凉后加入糯米粉，普通糯米粉即可。
和成软硬适中的面团
揪一丢丢面团小剂子搓圆。
团团的南瓜球在芝麻袋里滚一圈。
压扁，不需要压很扁的，大概2公分左右的厚度。
我一般都是晚上做成型铺在牛油纸上，冷藏放冰箱里，为了方便第二天早上醒来就可以直接煎熟当早餐。
如果你家有不粘锅就用不粘锅煎，锅里放油小火慢煎，如果你家没不粘锅，我教你个小妙招，在晚上的时候，锅烧红，放入少许油，油温升高后关火盖上盖子，第二天早上煎南瓜饼时，普通锅和不粘锅一样哦😎😎
南瓜饼放入锅中煎的时候不要急着就翻面，稍稍煎下定型后再翻面，两面小火慢煎，注意⚠️好几个朋友问我，怎么判断南瓜饼煎熟了，你要看看南瓜饼是否鼓包，鼓包就说明熟了……
外酥里糯，非常好吃。
用来当早餐非常不错哦！
茭白炒杏鲍菇
用料：
3根茭白
1个杏鲍菇
3个小红尖椒      
一调羹酱油
适量盐
亚麻油油
半根胡萝卜
一根葱
做法：
1、锅里放油30g、盐适量
2、油热时放入切片的杏鲍菇、切丁的小红尖椒，切丝的胡萝卜一起翻炒片刻
3、放入切片的茭白，加酱油，再一起翻炒，并加入一点点水，盖上盖子，焖1分钟左右，开锅翻炒一下放上葱花装盘即可
快手韩式冷面（马蹄爽版）
盛夏实在懒得做，突发奇想做的，感觉还不错，分享给大家。
用料：
若干（按个人食量自行控制）普通挂面/鸡蛋面/随便什么面
1罐马蹄爽饮料
牛肉拉面店可以单买（你懂的）牛肉
半个鸡蛋/咸蛋
若干黄瓜
若干西红柿
若干勺醋
若干克盐
做法：
面煮开捞出放入凉开水或者冰水里待用
黄瓜切片，番茄改刀，鸡蛋一分二
面从凉水中捞出沥水，放入面碗内，倒入马蹄爽饮料，逐一放入其他各食材装盘
最后，加一点白醋和辣椒酱。大功告成，可以开吃啦～
东北大冷面
用料：
适量白糖
适量生抽
适量辣椒油
1个西红柿
半根黄瓜
适量盐
适量醋
几根香菜
1颗鸡蛋
250克冷面
2勺芝麻酱
适量麻油
适量葱花
半头蒜末
做法：
提前两小时把冷面用凉水浸泡
准备所有配料 芝麻酱用凉水稀释 放入白糖陈醋生抽调味做成酸甜汁 （有冰块的可以在放面之前加几块 ）然后将西红柿鸡蛋炒熟 尽量碎一点 最后烧水开锅下面 泡发好的冷面特别容易睡 3到5分钟捞出来用凉水冲洗冷面 冲凉的冷面放入酸甜汁中 把所有配菜 包括西红柿鸡蛋都放在冷面上  搅拌就可以吃了 我们家做的偏酸甜 根据个人口感调整调料的用量 喜欢火腿和辣白菜的也可以加一些的 这就是我们夏天最常吃的家常大冷面
鲜肉馄饨
嘎嘎，晚上包的……
用料：
馄饨皮儿
鲜肉馅儿
紫菜
香菜
调味品少许
做法：
市场买来肉馅，加蛋清，干淀粉，料酒，酱油等搅拌上劲儿
拿面皮包成小元宝的形状
锅中烧开水，煮呗……
等漂起来成熟就行了
碗中放入紫菜，香菜末，鸡精，醋，虾皮，香油，倒入煮馄饨的热汤，将调味品调开
盛入馄饨，热气腾腾，可以开吃啦
4月腌咸鸭蛋
用料：
40个鸭蛋
1袋盐
1瓶二锅头
做法：
鸭蛋洗净。
晒干。
在白酒中打个滚，若浸泡十分钟最佳。
再盐堆里打个滚，浑身沾满为佳，若个人喜欢，可以盐堆里放些花椒，然后裹在保鲜膜里，置放阴凉处。
待出太阳日子晒个半天或者一天，此为出油关键。二十天后，咸蛋超人就成啦！ ​​​
胡萝卜素三鲜水饺
最好吃的不过是一家人一起吃顿热乎乎的水饺，这个馅的饺子吃的最多，煮了四盘还剩下四个，该是有多好吃啊，嘻嘻～
用料：
胡萝卜
鸡蛋
虾仁
木耳
大葱
生姜
食盐
花生油
香油
生抽
五香粉
面粉
做法：
4个鸡蛋打散，热锅放油将鸡蛋炒熟炒散，炒出来放一边，(我直接放锅里了，嘿嘿)等会拌馅
将面粉和成软硬适中的光滑面团，醒一会
将胡萝卜擦丝切成碎末，在加入葱姜末，加入虾仁，木耳继续切碎，倒入适量食用盐，放入适量五香粉，加入一点香油，搅拌均匀～
将炒好的鸡蛋加入，放入适量花生油搅拌均匀，馅料完成喽～
开始包饺子吧
开吃喽～
蒜蓉蒸大青虾速成
用料：
1把粉丝
10瓣蒜
5克葱花
1克盐
1勺耗油
3勺料酒
1大勺橄榄油
做法：
俄罗斯大青虾开边，虾线清除，须子去除，虾钳子有喜欢的可以单留，虾肉部分多来几刀，要不蒸后会闭合影响美观哦！
料酒3勺，少许盐腌制下！
趁腌制虾时候备料，切蒜茉，我用绞肉机打3秒搞定
补充扒蒜窍门
 将大蒜放进不锈钢碗（盆）里，将两个碗合上，猛烈摇晃30秒
炒至金黄，放入，耗油、盐少许，备用，还有要留下一些未炒的蒜蓉，一会有用，葱花也切好了！
码盘，泡好的粉丝垫底，大青虾背上放上备好的蒜蓉酱，热水下锅蒸6分钟！
出锅后虾背上放上，鲜蒜蓉（刚才留的），葱花，橄榄油烧热（其他油也行，橄榄油无异味），听到“兹啦”浇油声音，成了，趁热吃
美味上桌，也就耗时15分钟，可以当留手压轴菜✌︎◡̈°
鲜榨菠萝汁
平时我不爱吃菠萝，嫌它又扎舌头又倒牙。但榨成鲜果汁后，口感立马上升好几个段位，连喝三杯都不够。特别是这一回用了菲律宾上好的大菠萝，味道更鲜美了呢。
用料：
新鲜菠萝
做法：
嘿，这就是我们的大菠萝~
将菠萝竖刀去皮，切掉黑籽和“高帽子”；
将完整去皮菠萝切成适合榨汁的小块（此时就忍不住想吃啦）
将切好的小块放置入榨汁机中（PS.我家用的是韩国惠人榨汁机，推荐哦，不仅可以榨各种果汁豆浆，还可做冰淇淋和粥呢）
榨好啦，上层丰富泡沫是不是有点像啤酒呢~
盛入玻璃杯中，准备品尝新鲜美味啦~
炒蚕豆
酥嫩香甜
用料：
蚕豆
糖
盐
葱
做法：
剥好蚕豆放碗里，切好葱丁。
起油锅，油热后放入蚕豆翻炒至蚕豆变色，蚕豆皮爆开。
放入盐。加水，水位不要完全没过蚕豆，盖上锅盖煮。
煮至水快没，打开锅盖加入葱花，糖。翻炒一会儿出锅。
入口即化的绿豆糕
两个朋友想吃手工绿豆糕，让我尝试做一些，上周在淘宝上买的脱皮绿豆、贝壳压模终于到货了，趁着周末赶紧做起来，按照配方的量，一共做了30个绿豆糕
用料：
500克脱皮绿豆
100克黄油
60克玉米油
130克冰糖粉
100克麦芽糖
做法：
在淘宝购买的脱皮绿豆
绿豆先用清水淘洗几遍，洗干净之后加入2—3倍的清水，浸泡24小时，整个过程中我换过3次水
浸泡好的绿豆淘洗几遍，沥干水分，铺在蒸锅里铺好的笼布上，冷水开始蒸，大约60—70分钟。如果蒸好的绿豆粒可以用手指很轻松地捻成泥，就可以关火了
蒸好的绿豆进行过筛，用勺子舀几勺放到滤筛上，其余的绿豆继续放在蒸锅里，盖上盖子，我感觉趁热过筛相对容易些。
过筛后的绿豆泥用刮刀刮下来
很细腻的绿豆泥
这些算是过筛损耗，比较粗的颗粒，无法进行过筛，大概40克左右，果断丢弃
不粘平底锅加入100克黄油、60克玉米油，全程小火，开始炒绿豆沙。黄油为什么用量是100克呢？因为家里正好还剩100克黄油
炒至豆沙有点变干，加入130克冰糖粉和100克麦芽糖，不停地翻炒，冰糖粉容易结块，继续炒一会就化开了
炒至豆沙开始抱团，硅胶锅铲翻炒时阻力较大时差不多可以关火了
炒好的绿豆沙盛到碗里晾凉
这个工具是贝壳冰皮月饼压模
每一个绿豆糕重量为38克，配方的量一共压出30个。
装袋，用封口机封住
挑了几个品相好的摆盘来个特写，我家餐厅是暖光，所以绿豆糕颜色有点偏黄
厨房白光下拍的就是实际的颜色，自己家人吃吃就不装袋了，直接放保鲜盒冷藏。
酸辣柠檬泡鸡爪
自己做的鸡爪配料十分清新，在处理食材的时候心情都是愉悦的，而且干净卫生。
用料：
500g鸡爪
1个柠檬
3瓣蒜
4个小米椒
3个泡椒
2根小葱
适量花椒
1只生姜
1勺料酒
1勺香油
做法：
鸡爪剪去指甲，切小段。放入料酒、花椒、生姜、小葱，煮15分钟。
放入凉开水中，洗到鸡脚表面没有黏黏的感觉。换一个碗，加入纯净水，放入冰箱冷藏。
小米椒剪碎，蒜切成末，香菜剪碎，柠檬一半切片（去籽），一半榨汁。
倒入调料碗中，倒入适量酱油、香油、白醋、白砂糖，喜欢吃辣可以再加两个泡椒。
拿出鸡爪，倒入碗中，放冰箱里浸泡入味即可。
秘制水煎包
水煎包是煎制而成，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，今天就和吃货妹子一起学做暄软香脆的水煎包吧。
用料：
1000g面粉
400g五花肉
500g韭菜
6g酵母（干）
2大勺油
2小勺盐
1/2勺醋
5g葱
5g姜
2小勺生抽
1小勺香油
小半碗水淀粉
1/4勺五香粉
少许白酒
500g水
做法：
葱姜切碎；五花肉切小丁。
炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。
温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。
韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。
面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。
平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。
糟炒芋头
用料：
8个白芋头
1勺糟
少量味醂或糖
适量生抽
做法：
芋头蒸熟(带皮或去皮蒸熟都行)
锅中热油，油不要多，放入姜片爆香再放入糟炒
放入芋头，加味醂或糖，加生抽调味。出锅前可加入点葱段增香增色
黑米戚风蛋糕卷
黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。
好友群前一阵流行用黑米粉做蛋糕，各种诱惑下去超市买了熟黑米现磨米粉，回家就开始做蛋糕，真如朋友们说的，真的很好吃哦。
用料：
#蛋糕
5个鸡蛋
50克牛奶
45克植物油
40克黑米粉
20克低粉
50克细砂糖
适量柠檬汁
#馅
250克淡奶油
10克奶粉
10克细砂糖
适量草莓
做法：
先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。
用手抽快速搅打均匀。
筛入黑米粉和低粉。
手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
分三次加入蛋黄。
每次都拌匀后再加入下一次。
蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
切拌加翻拌，混合均匀。
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。
继续切拌加翻拌，混合均匀。
将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
出炉震下模，蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。
淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。
将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油，放上草莓。
借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
成品
成品
羊肉咸饭
寒冷的冬日里，来一碗羊肉咸粥，喝了整个人都暖暖的
用料：
大米
羊肉片（或羊肉馅）
大白菜
葱、姜末
料酒
酱油
香油
做法：
大米加水先煮成稀饭
羊肉片加入适量料酒、葱姜末、适量酱油，拌匀腌制一会
白菜切丝备用
白米粥熬好后先放入白菜丝，再放入腌制好的羊肉，搅拌均匀，根据口味轻重在加入适量盐，最后淋入少许香油，一锅香喷喷的羊肉咸饭就熬好了！
盛一碗，开吃吧！
【曼食慢语】火腿芝士面包
也许你听说过很多面包专用术语，什么拉丝，浸泡，先油后油，中种，扩展，手套膜之类的­。其实这些词，都是在围绕有生命的面团进行描述。对于新手来说，我就不用这些术语来轰­炸你们了。因为做面包的第一步并不是搞清楚这些天花乱坠的术语，而是切切实实地用你的­双手，去体会面团的生命力，这也就是为什么我要在今天的节目里介绍手工揉面的技巧~
用料：
#面团原料
250g高筋面粉
1大勺糖
1/4小勺盐
1小勺即溶酵母
115ml清水
1个鸡蛋
40g黄油
#配料
4片火腿
60g切达奶酪丝
适量蛋液
做法：
就高筋面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋混合在一起，慢慢加入清水，和成面团
将面团转移到案板上，一手按住面团的靠近自己的一端，另一只手将面团往外揉搓，再将搓出去的面团折叠回来。重复几次后将面团转90度，再重复往外揉搓的动作。用这样的手法揉面约5分钟，将面团揉至基本上光滑且不太粘手的状态
扯起面团一端检查，若是能拉出还比较薄但不透光的膜，就可以开始加入黄油
将软化过的黄油分三次包入面团中，每一次加入黄油后都要揉到面团将黄油完全吸收。吸收过黄油的面团会变得非常光滑柔软
将加过黄油的面团使劲摔打在案板上，将手中抓着的那一端往远处折叠，抓住面团的侧边，转90度后再重复摔打和折叠的动作。用这样的手法将面团摔打5-8分钟，至面团柔软有弹性
扯起面团一端检查，若是能拉出薄而透光，不容易扯破的薄膜，且薄膜破掉的边缘比较光滑，即可结束揉面
将面团团成球形，放进涂抹过黄油的大碗中，盖上保鲜膜，25°C左右室温下发酵1-2小时，至面团发至两倍大
发酵好的面团往下按压排出气体，转移到案板上
按压滚动，将面团中的气体完全排出后，稍微揉1、2分钟至面团再次变得比较光滑
分割成4等份，每一份都团成球形，盖上保鲜膜醒面5分钟
在案板上撒非常薄的一层干粉，取一份面团，擀成比火腿片略大的椭圆形
包入火腿片卷起来，将接口处和两端都捏紧
将面卷的两端合拢捏紧，收口朝下放置于案板上
纵向隔开面卷，往两侧展开即可。将4份小面团都同样操作整形，放在垫了烘焙纸的烤盘上
在烤盘内倒入热水，放置在烤箱最下层，再将排列了面包的烤盘放进去，让面包在热蒸汽的作用下，二次发酵约30分钟，至体积增至两倍大
取出热水和烤盘，将烤箱预热到180°C
将鸡蛋打散，在发酵好的面包上刷一层蛋液，撒上奶酪丝
送入预热好的烤箱，放在中下层，180°C烤20分钟，至奶酪融化，面包表面烤至金黄色即可出炉。
出炉后立即转移到架子上晾凉，可以趁热撒上些青海苔粉装饰
芹菜叶子千层饼
每次买到嫩嫩的芹菜，都会把芹菜叶子留下来，这种特殊的香味闻上去提神醒脑，吃起来也是满口清香，脑海里数不清的芹菜叶子做法，今天先发一个，可以当早点吃，头天晚上揉好面，放冰箱低温发酵一整晚，早上早起二十分钟就有香喷喷的芹菜叶子饼吃了
用料：
250克面粉
120克水
适量芹菜叶子
适量油
一勺胡椒粉
一勺辣椒粉
4克酵母粉
做法：
面粉半斤，加入酵母粉混合均匀，可以做四个饼的量
一点一点加入水，拌成絮状
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵
芹菜叶子洗干净，切碎
发酵好的面团孔洞细密
将发酵好的面团揉光滑，排气，分成四等份
取其中一片擀成如图的薄薄扁平状，抹上一层植物油，撒上调料
铺上芹菜叶子
如图，由下往上卷起
从两端向内卷起
折叠起来
擀成厚度约
7毫米的圆形
平底锅抹油，放入饼，煎至两面金黄即可
成品色泽金黄，好看又好吃，早上配一碗八宝粥别提多棒了！
成品
成品
成品
成品
冻柠七
最适合夏天喝的一款饮品，搭配西多士和意粉真的很赞喔！！！
用料：
柠檬 一个
七喜或者雪碧 
做法：
把柠檬洗干净切2-3片
杯子中加入冰块、柠檬片、七喜或者雪碧搅拌一下就可以喝了。
长鱼面（黄鳝面）
长鱼，广东称黄鳝。长鱼面是先生家乡的特色面食。每次跟他回去都要去品尝。只可惜一年也难得回去几次，索性自己学着制作。送给爱吃黄鳝的朋友们。
用料：
3条野生黄鳝
2两手擀面或面条
3片姜
少许料酒
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
油锅烧热下姜片煸炒，待变黄后放黄鳝继续煸炒
待黄鳝变色后加一点点料酒，继续煸炒半分钟。
之后加入开水，煮沸后放入面条。
加盐和白胡椒粉。面条煮后即可出锅。
黄瓜炒虾仁
用料：
适量虾仁
2根黄瓜
适量葱姜蒜
做法：
准备调料，料酒，生抽，耗油，胡椒粉，盐，还有淀粉，忘拍淀粉了
加入适量料酒，生抽，耗油，胡椒粉，盐，淀粉，腌制虾仁10-3min
黄瓜切片备用，切菱形有的成功有的失败🙈
准备葱姜蒜
锅内下油，油热后爆香葱姜蒜
倒入虾仁翻炒至虾仁变色
倒入黄瓜，加入适量盐，出锅啦～
大杂烩面片
因为在超市遇到一袋一块钱的面片。。
所以。。。。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面筋
适量豆腐
一根火腿肠
一个番茄
适量生菜
看喜好金针菇
随意加，我是晚上要做麻辣香锅才会有金针菇豆腐啥的。。其他东西
克盐
醋
1勺酱油
耗油
香油
做法：
准备材料
洗干净
下锅
开吃～
黑米糕（小美版）
用料：
200克（用来打磨黑米粉）黑米
5个（250左右）鸡蛋
50克白砂糖
50克牛奶
50克玉米油
80克（或黑米粉60克+糯米粉20克）黑米粉
做法：
1.将所有食材准备好，黑米粉是用黑米现场打磨出来的。
2.主锅放入200克黑米，以1分钟/速度10打磨，然后打开锅盖，用刮刀棒将锅壁的食材刮入主锅底，再次同样的时间速度打磨一次，总共2分钟打磨。
3.打磨好的黑米粉是这样的状态，非常的细腻，然后倒入碗里备用，清空主锅。
4.主锅无水无油时，插入蝴蝶棒，放入5只鸡蛋和50克白砂糖，以10分钟/40℃/速度4打发鸡蛋，小美是全蛋打发，比较方便。
5.第一次打发鸡蛋的状态是这样的，然后以7分钟/速度3.5再第二次打发。
6.第二次打发的状态是这样的，蓬松饱满。
7.用网筛筛入黑米粉，再加入牛奶和玉米油，以4秒/速度3混合。
8.混合好的全部食材是这样的。
9.将黑米糊倒入事先抹黄油的大碗里，轻振几下，振掉大气泡。
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将保鲜膜盖在食材的碗上，放入蒸锅里，蒸锅架在已经烧开水的主锅上蒸煮，以45分钟/V/速度1蒸煮，一定要用热水蒸，否则静置时间过长容易消泡。
11.蒸好的黑米糕，用抹布把碗拿出，去掉保鲜膜。
12.然后用脱模器慢慢脱模。
13.切开后可以看到黑米糕的组织，非常蓬松而且弹性很好，瞬间回弹。
14.摆盘享用，因为这次的鸡蛋比较大，所以打好的黑米糊有点儿多，正好用女儿的小兔子模具，做了一只小兔子，当然了这只小兔子是烤出来的，所以光泽度比较高。
番茄牛肉意面
用料：
700g番茄
200g牛肉
15g芹菜
15g胡萝卜
50g洋葱
80g意面
半块牛肉浓汤宝
30ml橄榄油
3颗蒜
3g盐
3g胡椒粉
做法：
所有食材切丁，蒜切片
烧锅开水，将80g意面放进去大火煮6-8分钟，加入15ml橄榄油
将意面盛出，加15ml橄榄油搅拌均匀
平底锅，加入适量橄榄油，烧热后，放入芹菜丁，胡萝卜丁，洋葱丁，蒜片炒出香味
随后加入牛肉丁，炒至变色后，放入番茄丁，炒至变成泥
加入半块浓汤宝，加入200ml热水，3g盐，3g胡椒粉，炖煮成泥

将意面放入平底锅翻炒后出锅
小森林的糖霜饼干
用料：
蛋白粉 
糖粉
做法：
用细心和认真
添加一点儿创造
焦糖芝士软心蛋糕
😂这款蛋糕想了很久都不知道应该给它安个什么名字 里面软软的 一开始感觉“半熟”这名字很合适 可是叫“半熟” 你们也许会以为是之前的网红款半熟芝士蛋糕🤔 但是两者区别挺大的 想来想去都想不到合适的😂😂 最终叫软心吧😂😂

细节决定成败 请把整个食谱每个步骤都看完 不要忽略掉一些你觉得不重要的东西 最后的失败都会和这点有关！

有火枪的最后一定要烧焦糖 味道和口感都会更好 有脆糖的焦香味！
用料：
芝士馅：
200gKiri奶油奶酪（室温放软）
15g无盐黄油（室温放软）
25g砂糖
35g炼乳
蛋糕体：
300gKiri奶油奶酪（室温放软）
55g全蛋液
50g炼乳
45g低筋面粉
10g玉米淀粉
30g无盐黄油（融化）
50g蛋白（冷藏）
50g砂糖
其他：
适量砂糖（烧焦糖用）
做法：
芝士馅：室温的Kiri奶油奶酪加入无盐黄油、砂糖混合均匀
加入炼乳拌匀 装入裱花袋中
准备1个学厨迷你杯子蛋糕模 放上12个纸托 分别挤入芝士馅 每个约9分满 送入冰箱冷冻2小时或以上
冷冻好后取出纸托 再送回冰箱冷冻保存备用
蛋糕体：室温的奶油奶酪搅拌均匀
全蛋液分4次加入低速打发混合均匀（混合就好）中途不时用刮刀将边缘的奶酪刮拌进去混合打发均匀
加入炼乳拌匀
筛入低筋面粉、玉米淀粉 翻拌混合均匀（如果有面粉颗粒 用刮刀压拌完全混合才可）
加入融化的无盐黄油液 混合均匀
将冷藏的蛋白打发 分两次加入砂糖 开启中高速 打发至湿性发泡（软性稍流动大弯勾状）再转低速划几圈消除小气泡 这个蛋白砂糖量比较多 打好的蛋白霜会非常细腻有光泽 稳定性强 接下来的操作才不易消泡！
加入翻拌均匀即可 将芝士糊装入裱花袋
另准备1个学厨大号12连杯子蛋糕模 挤入芝士糊至5分满（如果你的模具会粘 这步需要提前先抹油洒粉！否则会脱不下来！）
中间分别放入冷冻好的芝士馅 不用按下去 它自己会慢慢沉入中间位置 如果这步芝士馅一下子就沉到底部 说明你上面做的蛋糕体没做好 已经消泡
先从外面一圈开始填满蛋糕体 再慢慢挤向中心位置 完全覆盖芝士馅
直接送入已预热好的烤箱160度烤8分钟 再转130度烤15分钟（中途如果发现蛋糕表面开裂比较严重 需要不时打开烤箱门降降温 避免蛋糕表面开裂严重把芝士馅炸出来！）
烤好了不要马上取出 在烤箱里焖5分钟再取出 稍放凉15分钟后倒扣出来 
底下垫上锡纸或不锈钢台面 表面分别洒上一层砂糖
火枪开最小火慢慢烧成焦糖色 烧了一面反过来再洒砂糖烧另一面（没有火枪的话也可以不烧焦糖 直接吃也一样好吃的）另外小贴士中还有介绍冷吃的方法
推荐热吃！
非常好吃！！
超好吃的榴莲芝士披萨8寸
用料：
克榴莲               300
克高筋面粉      500
克奶油奶酪        50
全蛋             150
克牛奶         200
克酵母             10
克奶粉             25
克糖                 90
克盐             6
克黄油         125
克奶油          20
做法：
将面粉，糖，盐，酵母，奶粉，牛奶，全蛋放搅拌机中拌匀
打到粗膜后加入黄油打出膜
甜面包出这样的膜，披萨可以不用，但出膜饼底更好吃
面用温度35湿度75醒20分钟左右，没有醒发箱的用烤箱醒发功能，也可以烤箱预热40度，烤网下放装水的烤盘
8寸薄底我用的180克，厚底用的260克，此配方能做5个8寸。擀薄直26cm左右的圆，放入模具，中间用叉子扎上小孔再醒发30分左右
没披萨模可用活底蛋糕模，锡箔纸做成模具底，醒发好的饼底用190度烤5分左右定型，奶酪软化拌入淡奶油抹入饼底。
铺上榴莲肉
上面酒厚厚的芝士
200度烤了20至25分左右，芝士融化略微上色即可
开吃啦
胡萝卜虾仁水饺
用料：
三根胡萝卜
15个虾仁
2个鸡蛋
适量木耳
少许葱
做法：
胡萝卜擦丝，在油锅里炒一下，鸡蛋，木耳，虾仁，切碎，备用
所有材料倒入一个容器里，放入少许盐，香油，鸡精，花椒面，调匀即克
第一次包水饺，样子不好看，但是口感很好，孩子们都很喜欢吃
葱香油炸粽子
#粽子的108种吃法#外表葱香酥脆内里糯米甘甜软糯 粽子的另一种吃法 一起尝试下吧~
用料：
冷粽子
油
盐
面粉
葱花碎
五香粉
酱油
鸡蛋
做法：
准备一只冰箱里拿出来的粽子，稍硬一些的会比较好切。
戴上一次性手套切块或片，切好后外裹一点面粉，两面都裹。再撒点五香粉和一点盐在一面上，每块上有一点就好。
中间图忘记照了.....是准备一个小碗，小碗里打1个鸡蛋，放入切好的葱花碎，倒一勺酱油，放一小勺盐，再放适量面粉，搅拌成蛋黄面糊糊。油烧热，粽子放小碗里滚一圈蛋黄糊糊再放锅里炸。一定要一块一块炸，因为外表的面糊熟得特别快，要两面勤翻，每个大约炸1分钟两面就都会出现好看的颜色。控油后就可以出锅啦~
外表带小葱花，闻起来也很香哦
吃起来，外面是酥脆的，里面是软软的糯米，好吃！
我的粽子里是花生和大枣的，下次拿肉粽子做肯定更好吃！一起来试试吧！#粽子的108种吃法#
桃山皮月饼冰皮月饼
桃山皮来源于日本！口感香甜！免考型！操作简单色彩鲜艳！适合新手的小伙伴哦
用料：
100克桃山皮抹茶味
100克桃山皮牛奶味
100克桃山皮巧克力味
100克桃山皮红酒蔓越莓味
600克各种口味馅料
1套月饼模具
1个硅胶垫
做法：
准备好食材
我用的是50克模具 将皮和馅按2比3的比例搓成圆球备用
把桃山皮压成饼 捏出小碗状
放上馅料
放入馅料，左手拇指按住馅料，右手拇指和食指轻轻往上推皮合拢！（新手小伙伴可以选择25克皮25克馅比例）
用左手的大拇指和食指收口，在手心轻轻滚圆
放入模具中 ！不用抹油 不用刷粉！直接放入
向下按压！然后提起
立体花模相对好看些哦
想做立体不同花色的可以先将桃山皮放入立体花模片中
放入模具中 
再将提前撮好的球放入模具中压模
压好成形
做好的月饼可以喷水放入烤箱 170度烤12分钟定型！也可不考待 冷藏1-2 小时以后食用！也可以直接食用口感偏软些！
装好盒子可以送给心仪的小伙伴啦
葱烧黄豆牛蹄筋
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
用料：
2根或3两牛蹄筋
一两黄豆
一小颗西兰花
大葱
姜片
一个红彩椒
盐
鸡汁
胡椒粉
水淀粉
白糖
熟芝麻
绍酒
做法：
将蹄筋洗净切斜刀块、大葱切寸段、西蓝花切小块
锅中做开水加油盐焯熟西蓝花捞出
将蹄筋块加绍酒焯熟捞出
锅中放油将大葱段炸出葱油捞出
锅内剩一半油煸香葱片，放入水发黄豆放入鸡汁，加清水略煮放入蹄筋加盐、白糖、酱油改小火烧5分钟
放入红椒块，水淀粉勾芡，倒入葱油、和炸好的葱段，撒上熟芝麻，翻炒即可出锅，西蓝花围边装盘围边
猪肚炖苦藠汤
据《本草纲目》记载，苦藠能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包快、常食用苦藠可调理气疾，疏导气机，可使行气顺通，调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品。
用料：
1个猪肚
半斤（根据自己需求放即可）苦藠
200克（洗猪肚用面粉
3-4小勺高度白酒
4小勺料酒
30粒（分两次用）花椒
50克（大概10小勺，分两次用）盐
15片（小片即可，分两次用）姜
8根小香葱
2勺鸡精
3-4大勺（大概120毫升）猪油
做法：
1、清洗猪肚：先用清水把里面外面都冲洗一遍，再放面粉揉搓，这样能把猪肚的粘液洗净，冲洗干净后最后放5勺盐揉搓，最后冲洗干净即可（面粉分2-3次放洗，洗的更干净）。                                                           2、洗干净的猪肚里面放一个适度大小的平盘子，然后用两根牙签把口子固定住。（这样煮猪肚的时候不会收缩成一团，方便切，口感会更好）
1、猪肚凉水下锅，水量淹没猪肚即可。           2、水里放4勺料酒、5片姜、10颗花椒、3-4大截小葱叶
水沸腾后再等3-4分钟关火，取出猪肚，用刀划开猪肚，取出盘子，再把猪肚冲洗一遍，切成食指👆大小的粗条即可
1、猪油先放120毫升（3-4大勺）温度热的时候放20颗花椒、10片姜、小葱段、一起放入油锅里爆炒1分半钟，炒出香味。                 2、开大火，倒入猪肚来回翻炒1分钟，加入3-4小勺（大概矿泉水瓶盖大小/勺的量）42度白酒，翻炒1分钟。 【高度白酒的作用是去腥味，提鲜香】。           再加入炖锅10分之7-8量的水。                                                       •【提示：先翻炒后炖的原因是，去腥、提香、熬出来的汤会变成奶白色，鲜香美味】
1、加入水煮开（沸腾）后，用勺子打出白色浮沫扔掉，继续大火煮5分钟。
1、大火煮至5分钟后转放到炖锅里炖。               2、炖锅里放4-5勺盐、2勺鸡精。
1、猪肚放至炖锅里先大火炖，水开（沸腾）后转小火炖1个小时即可。                      【熬好后的汤汁奶白鲜美】
流心奶黄月饼
非原创！写这个是为了做记录，调整了一下更适合自己用~
死磕好几个配方，最后结合阿老师和tinrry两位大神的方子，谢谢♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
小赖子的半岛奶黄月饼非常好用，做奶黄是极好的！皮好包！然而花纹我做了几次都不如tinrry这款明显~
用料：
心❤️ 20颗x2.2cm（5g+）
50g淡奶油
10g奶粉
12g木糖醇
1片芝士
45g过筛咸蛋黄
奶黄馅💛 21gx20
3个全蛋
50g低粉
150g淡奶油
30g黄油
1片芝士
30g木糖醇
30g奶粉
30g+过筛咸蛋黄
皮🥥20gx20
110g软化黄油
50g糖粉
2个（留一点刷蛋液）蛋黄
17g淡奶
17g奶粉
212g低粉
做法：
咸蛋黄6个，喷朗姆，200℃不用预热烤10分钟
趁热过筛，盖保鲜膜备用。
先做心❤️：淡奶油50g+奶粉10g+糖10g搅拌，放入一片芝士，继续搅拌。
再加入过筛好的45g咸蛋黄，微波炉叮30s，搅拌均匀。
（观察状态，不要太稠，用淡奶油调节）
倒入裱花袋，封口，挤入2.2cm的球状模具，冷冻❄️☃️❄️
心❤️冻得差不多了（2~4h）迅速脱模，分成4份，装入保鲜袋（每袋5个球），继续冷冻❄️☃️❄️

同时，切割110g黄油室温软化。
取出2颗鸡蛋，室温回温。
奶黄馅💛：拿个打蛋盆①，3个全蛋打散，筛入50g低粉，搅拌均匀。
另外拿小奶锅（粉紫色那个），加热淡奶油150g+黄油30g至微沸。②
边搅拌①边把②缓慢倒入①。
加入1片芝士+木糖醇30g+奶粉30g+之前过好筛的咸蛋黄（心❤️剩余部分），搅拌均匀。
倒入麦饭石炒锅，小火🔥，炒成团。
拿个瓷碗盛出，保鲜膜贴着馅，入冰箱冷藏❄️。
软化好的黄油110g+过筛😉糖粉50g，用手持打蛋器搅拌至无干粉。③
另取小碗，打2个回温好的鸡蛋，分离蛋清（放ikea小绿盒入冰箱冷藏），留2个蛋黄，搅拌均匀，分次倒入③，中速，每次没有蛋液了再继续加，少量多次！
最后留一点蛋液在小碗中，盖保鲜膜备用（+水刷蛋液）。
③中继续加入17g淡奶，打匀。
继续加入17g过筛😉奶粉，打匀。
筛入212g低粉，刮刀拌匀。
称重，分成4份，放入保鲜袋入冰箱冷冻❄️☃️❄️1h+
奶黄馅💛拿出来分割4份，每份5个，搓成球，装袋放冷藏。

取出1份皮，切割5份，搓成球，再放回去冻上。
重复4次。
拿1份奶黄馅💛，捏成小碗状，取出1份流心球❤️，迅！速！包好！（往里按紧，心和馅贴着）
重复4次。

全部包好，装袋，冷冻❄️☃️❄️
准备好玉米淀粉、模具和蓝绿色烤盘，就可以组装了，重复4次~包一个就压一个模，盖好保鲜膜，做好1份就及时放回冰箱冷冻。

全部包好之后冷冻过夜，第二天再烤。
提前预热200℃，烤盘铺油纸。
取出冻好的月饼，码放整齐（远离烤箱背面内层）微微喷水，200℃烤5分钟。

准备蛋黄液+水，毛刷。

发白后取出，刷蛋液。（若有不均匀的地方，挪一下烤盘方向）⚠️此时继续预热烤箱！若上色过深，调成190℃。

刷好继续烤，5分钟左右，最后1分钟随时观察！

拍照~密封~🤗🤗🤗