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小羽私厨之自制辣白菜
小羽私厨系列菜谱视频之《自制辣白菜》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1棵大白菜
5瓣大蒜
1小块生姜
1个梨
1个苹果
半根白萝卜
1小把韭菜
根据自己口味辣椒粉
根据白菜量盐
1大勺糖
3大勺糯米粉
做法：
选新鲜紧实的大白菜，外面不好的叶子扔掉，然后从白菜的根部切一刀，把大白菜掰开，这样的话，叶子不会碎。
把盐均匀的涂抹在白菜叶上，叶片间的缝隙也要完全涂抹到，全部涂好后腌上一夜。
第二天把多余的盐分冲洗掉，然后用手挤干水分。
这样把白菜本身的水分腌出来了，后面就好腌制了，也容易入味，口感不会水水的。
把1个梨子、1个苹果、5瓣蒜、1块姜放入搅拌机中，打成泥。
这里面地道的做法是要用苹果梨，可惜南方买不到，只能这样了。如果你能买到苹果梨，一定要苹果梨，味道才正。
把大白萝卜擦丝，然后用手挤干水分，韭菜切成段。
把3大勺的糯米粉和1小杯冷水搅拌均匀，放到小锅里，小火加热。
等看着成浆糊了，就可以把辣椒粉拌进去了，拌匀之后就是辣椒酱了。
辣椒酱冷却至常温后，加入之前打好的梨子苹果泥、萝卜丝、韭菜段、白糖和盐，拌匀。
混合好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，注意缝隙也要涂满，涂好后放入可以密封的盒子里，压紧实。
放到房间里比较凉快的地方，2到3天就可以吃了，不过呢，你要是耐心等上一周，味道会更好呢。
葱爆蒜蓉花蛤
又是一道快菜，蒜蓉的独特成就了这道花蛤的特色。
用料：
花蛤
葱姜蒜
蒜蓉
做法：
花蛤度水一夜后，清洗干净。放水中煮。待水温热，即可关火。
此时花蛤都全部张开嘴巴了，捞出沥干。
热油爆香姜片大蒜。入花蛤快速翻炒。放入葱段，蒜蓉，翻炒，关火。
春季必备的雪梨山楂甜汤
过节时吃油腻食品过多，以至于小孩子没胃口吃饭，甚至大人们都有点咳嗽了。不如煮一锅简简单单、清清爽爽，败火又滋润的雪梨山楂糖水。,败败火气，消食积很管用的,小孩子也很喜欢.
用料：
2个雪梨
300克山楂
做法：
1. 准备好食材；
将山楂挖去头尾，然后用筷子穿过中间将山楂籽捅出来；
锅中放适量水，放入山楂，大火烧开，转微沸状态煮约20分钟，至山楂软烂；
将雪梨去皮去核切小块（雪梨在煮之前去皮切块最好，否则容易氧化），放入，烧开后转微沸状态继续煮10分钟左右；
加入冰糖，撇去浮沫，待冰糖融化关火即可。
鸡肉炖蘑菇
用料：
1只鸡
肉蘑
黄豆
老抽
盐
做法：
鸡肉剁块放入水中清洗干净，肉蘑和黄豆浸泡待用
开水煮熟鸡肉，捞去浮沫后继续用水清洗
油锅中放入葱姜蒜末辣椒段炒香后，将煮熟的鸡肉块放入，倒入老抽炒至变色。
将炒后的鸡肉块倒入高压锅内，倒入之前泡好的肉蘑和黄豆，放入适当的盐，焖熟即可。
【食材包操作说明】肉末千层豆皮卷
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道有趣的融合菜，中餐食材西式做法，造型别致味道不俗。好吃的豆腐皮卷着满满的肉馅，用大厨秘制烧汁炖煮，喷香入味，大口嚼才过瘾。还可以用配菜的蒜香肉末来拌饭拌面，一菜两吃哦！
用料：
4个豆皮肉卷
40g红灯笼椒
40g炒肉末
20g蒜蓉辣酱
40g+40g煮熟青豆+煮熟黄豆
35g秘制烧汁
4g葱花
做法：
肉馅用盐、黑胡椒、老抽等调料腌制一下，加入炒熟的大蒜碎和洋葱碎混合搅拌均匀。分别准备好豆腐皮（每片10厘米*10厘米）和油豆皮（每片15厘米*10厘米），油豆皮铺平垫底，铺上豆腐皮，然后把肉馅在豆腐皮上摊平，卷成豆皮肉卷，用锅两面煎上色，即为豆皮肉卷。剩余一些肉馅炒制一下留作配菜用。
食材包中的豆皮肉卷和炒肉末都是由中央厨房制作好的，购买了食材包的用户可以省去这些步骤，直接开包使用就好啦。
把红灯笼椒切丁备用。
锅中倒入秘制烧汁，把豆皮肉卷码入锅中，加清水（需自备）至豆皮肉卷二分之一的高度。
开大火，汤汁烧开后转中小火，炖煮5分钟，将豆皮肉卷翻面，再煮5分钟。
豆皮肉卷捞出装盘，锅中的汤汁继续用大火收至变少变浓稠，倒在小碗中备用。
将锅擦拭或冲洗一下，再次烧热后淋入少许油（需自备），中大火，加入红灯笼椒丁、炒肉末、混合豆子，翻炒均匀后加入蒜蓉辣酱，再加少许清水（约50ml），一同翻炒收汁即可。
豆皮肉卷可以整根装盘，也可以中间斜切一刀，这样更美观也更容易入口。撒上炒好的肉末豆子，淋上步骤4备用的浓稠的汤汁，撒上葱花，这道菜就全部完成啦。
电饭煲无水焗鸡
超级美味又简单~电饭煲美食~
用料：
鸡
姜
料酒
盐
蒜
油
辣椒粉
花椒粒
生抽
醋
白芝麻
做法：
用姜 蒜 料酒 盐 腌制鸡肉20分钟
准备调料
电饭煲中间扣一个碗 放上鸡肉
饭上姜片
选择无水焗45分钟
最后浇上酱汁就完成了~
糖醋大蒜
用料：
带皮10斤蒜
50克盐分
2200克糖
3000克香醋
做法：
大蒜去皮，去头茎。自来水放点盐分浸泡48小时，每12小时换一次水。
捞出控干，放入50克盐腌制两天出水，中途搅拌。我用的香醋，白醋也可以，不能用陈醋！！！很酸！！香醋糖配比好，糖搅拌融化。自己尝口味，不够甜加糖。
直接灌满。20天左右可以咪西了。
浓郁巧克力杯子蛋糕
小杯子12个量 大杯子6个
用料：
70g黄油
2个鸡蛋
90克细砂糖
2克泡打粉
135克低筋面粉
30克可可粉
140克牛奶
50克黑巧克力
20g耐烤巧克力豆
2克盐
2g白朗姆酒
做法：
黄油软化后打发
加入砂糖搅匀
鸡蛋打散分三次加入搅匀
加入牛奶和白朗姆酒搅拌
可可粉 低筋面粉 盐泡打粉过筛加入黄油里
搅拌均匀加入巧克力碎
倒入杯子里8分满就可以 上面摆好耐烤巧克力豆 
烤箱180度预热10分钟 180度火烤25分钟
红薯系列——香甜奶酪红薯泥
比奶酪烤红薯更香甜哦~
红薯系列其他作品——
烤红薯：http://www.xiachufang.com/recipe/100590221/
夹馅红薯丸子（奶酪）：http://www.xiachufang.com/recipe/100590259/
快手暖胃红薯汤：http://www.xiachufang.com/recipe/100590312/
用料：
100g红薯肉
10-30g（具体分量请依据个人口味以及红薯甜度自行调整）白糖
10g黄油
15ml奶油
一小撮盐
适量马苏里拉奶酪
做法：
红薯烤熟或蒸熟，去掉皮。（烤红薯更香，做法可以看http://www.xiachufang.com/recipe/100590221/ 或者在我菜谱里找。）
红薯用橡皮刮刀或者其他工具压成泥之后放入软化的黄油拌匀，之后放入除马苏里拉奶酪外的所有材料，搅匀后装进容器里，用沾了水的橡皮刮刀或者勺子背整平。
将马苏里拉奶酪放至室温后切片（如果是奶酪丝的话放至室温就可以了），如果红薯泥还稍微烫手的话直接铺在红薯泥表面；如果已经冷了的话可以用微波炉打热一会再放奶酪。奶酪会在红薯泥的温度下开始软化。
奶酪基本软化后用喷枪炙烤奶酪表面，可以给成品增香的同时让它更好看~如果没有喷枪的话可以放在烤箱上层，最高温烤到奶酪变为焦黄色。
大功告成（如果用喷枪的话碗会变得很烫，一定要小心）。
成品~
成品~
蓝莓山药挞
酸甜蓝莓酱+爽滑山药泥+酥脆挞皮，让你忘记热量这回事！
　　蓝莓酱可以用市售的也可以自己做，我用的是几本木果的蓝莓泥，它号称不加添加剂，是可以放心给孩子食用的绿色食品。
　　山药用的铁棍山药，营养好且容易成泥。这次的山药买多了，做完12个蓝莓山药挞，还剩好多，不过没关系，当成果酱涂面包也是很好吃的。
用料：
140克低筋面粉
75克黄油
1个鸡蛋（小）
250克铁棍山药
50克淡奶油
40克蓝莓泥（酱）
250ML牛奶
３克盐
50克糖粉
100克糖
做法：
山药去皮蒸熟。
黄油切小块，软化到手指能轻松按出坑来。
倒入糖粉，用手抓匀。
抓匀的黄油倒入低筋面粉中，用双手搓成粗玉米粉状态，可参考下一步骤图中的面粉状态。
打入鸡蛋及１克盐，用刮刀压拌至无干粉，成团。不要用力搅拌，面粉起筋就不酥脆了。
成团的面团可能很湿软，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
山药切碎加牛奶放料理机打成泥，倒入不粘锅加盐２克、糖和淡奶油，小火不断翻炒。
炒到铲起一刮刀山药泥能象飘带一样垂落即可。
小碗盛60克山药泥，舀入40克蓝莓泥，拌匀。
山药泥和蓝莓山药泥都装入裱花袋，先不剪口。
面团上下都垫保鲜膜，擀成3MM厚的面皮。切一块比挞模大一圈的面皮，盖在挞模上，小心地把面皮捏按贴合挞模，再用擀面杖在挞模上沿滚一圈，多余的面皮就掉下来了。零碎的面皮可捏合成团再次擀成面皮。
烤箱上下火210 ℃预热。12个挞模都贴好面皮后用叉子在底部戳几个孔，防止烤时起鼓。入烤箱烤5分钟，如果有烘焙石可在挞盏中用烘焙石压住，也是防止起鼓。我没有，所以有几个还是鼓起来了。
先挤入山药泥，再在中心挤入蓝莓山药泥，最后放一颗蓝莓装饰。也可以烤好后再放蓝莓装饰。
放入210 ℃的烤箱中层，烤25分钟左右，烤到挞皮上色就可以了。
蓝莓泥酸酸甜甜，山药泥爽滑可媲美奶油，挞皮酥脆，口感丰富。
喜欢的话不要忘记交作业呀，欢迎移步本人美食公众号“眉记”，有更多菜谱哦！
小美汤种汉堡坯
我家然童鞋特别喜欢吃汉堡包，常吃外面的不放心，有了小美还是自己做吧，轻松又美味！
用料：
克🌟汤种
15克高粉
80克水
🌟面团
180克高筋面粉
48克低筋面粉
20克奶粉
30克细砂糖
2克盐
25克全蛋液
72克水
72克汤种
3克酵母
20克黄油
做法：
制作汤种：将15g高筋面粉和80g水放入主锅，2分钟/80度/速度2，完成后呈粘稠的浆糊状，冷藏至完全冷却后可用。（冷藏过夜更佳）
将除黄油与盐以外的所有材料（包括72g汤种）全部放入主锅，4分钟揉面，完成后加入软化好的黄油和盐，再3分钟揉面。
整理成圆形，放入大保鲜盒中，盖上盖子，烤箱28度，放一碗热水，发酵到2倍大。
将面团均分成6份，整理成圆形，盖上保鲜膜，放入烤箱，38度发酵到2倍大。
烤箱预热180度，在发酵好的面团上刷上蛋液，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，10分钟后观察上色，适时加盖锡纸，防止上色太深。
取出，将面包移至烤架晾凉。
蒜苔炒肉
用料：
蒜苔
猪肉
盐
味素
一丢丢糖
做法：
热油，放入蒜片爆香，炒肉，炒蒜苔，加盐味素和一点点糖，即可。
酱香宽扁豆
老妈自己在阳台种的豆角
嫩嫩的脆脆的
第一次创新组合却没想到味道比较赞
用料：
宽扁豆
蒜片
黄豆酱
白糖
生抽
做法：
豆角摘去两边老筋洗净控干水分
热锅温油爆香蒜片
放入豆角煎炒到表面皱皮
豆角扒拉到一边在锅中放入黄豆酱炒香
继续翻炒豆角中加入适量生抽和白糖
出锅
蛋奶布丁
超级喜欢吃蛋奶布丁，喜欢它入口嫩滑，香甜可口，一起来做吧，保证你会喜欢的。我给的量是可以做20瓶（100ml一瓶），如果做10瓶所有用量减半。这个菜谱是我参照宝贝烘焙中懒人蛋挞的方法做的。
用料：
鸡蛋     5个（10瓶）鸡蛋      10个（20瓶）
牛奶     275克牛奶      550克
淡奶油  275克淡奶油  550克
炼乳      75克炼乳      150克
白砂糖   75克白砂糖  150克
做法：
先把鸡蛋磕破倒入盆中打撒，依次加入淡奶油，纯牛奶，白砂糖，炼乳。搅拌均匀。
把上述所有混合材料过筛2-3三遍后，静置30分钟。这样做出的布丁嫩滑爽口。
烤箱预热170度，将混合材料依次装入100ml的布丁瓶内至8分满，并在瓶口加盖锡纸，防止烤制过程中布丁表面起一层皮。

用水浴法将深烤盘内的热水没过布丁瓶的½-¾处，送入预热好的烤箱，烤箱温度调到上下管165度，60分钟。

静等美味的布丁出炉吧。因为烤箱的温度都有差异性，我给出的温度跟时间是适合我的烤箱的，请大家参考。出炉后的布丁也可以加些蔓越莓干或是葡萄干，味道会更好的。另外，将做好的布丁放入冰箱冷藏后，味道更赞的。
添加了蔓越莓的蛋奶布丁。
快手陕西油泼面
之前去西安吃过这碗面

想在想起来还是口水直流三千尺

按照我这个做法10分钟完成

简单 省时省力 味道还好
用料：
3～4勺辣椒面
3勺生抽
5克盐
3勺醋
4瓣蒜末
80克成品烩面
10克蒜薹
做法：
蒜薹切圈圈(也可以用豆芽 青菜 等等
大蒜切末
成品的烩面 简单 好吃 省事
醋和生抽加盐
煮面
过水 放入调好的汁，加上蒜薹和大蒜，最后撒上经过辣椒面
把油烧热倒入撒好的料上，搅拌均匀，开吃！
好吃就完了～
不用揉出手套膜的红豆面包
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
25克黄油
3克酵母
150克牛奶
1克盐
10克糖
克豆沙馅
做法：
酵母放进温牛奶中化开，大盆中加入面粉鸡蛋糖和盐再加入黄油，用工具搅拌均匀
面团揉至光滑即可，摸一层水在面团上，盖上保鲜膜，温室发酵大约2个小时，面团发至两倍大
掀开保鲜膜，在盆里揉一揉，再盖上，继续发酵1个小时，发至两倍到三倍大小，取出。
分成均匀的6等份，包入豆沙馅，擀开，划道子，再翻面卷起来，合上。 烤盘铺油纸，放到烤盘里再发酵半个小时（两倍大）在面包表面涂抹蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱190度预热10min。面包放入烤箱，190度 上下火 15min
路边摊的烤土豆
是不是每次路过路边摊的烤土豆都忍不住流口水🤤
自己在家方便快捷，一样美味。
用料：
七八个土豆
适量盐
孜然粉
五香粉
辣椒粉
(可不放)迷迭香碎
15g食用油
做法：
土豆切滚刀，焯水6 7分钟
捞出沥干水分
撒入所有调料，抓拌均匀
装盘，烤箱上下220度，20分钟，根据自己烤箱脾气，土豆大小调节时间。
出烤箱，撒上葱花，开动吧。
煎饺煎饺好吃到尖叫
妈妈手把手教学后，第一次自行操作好吃到爆的煎饺！！！简直美炸天
用料：
面粉
猪肉
芹菜
葱
各种符合你口味的料
鸡蛋
做法：
揉面啊…水与面的比例啊，长期摸索中…
猪肉剁碎！芹菜剁碎！剁！剁剁！！剁剁剁！！！发泄不良情绪的好机会啊！
然后，就是拌陷儿了！但是这个味道我觉得最难掌握了，有人喜咸有人好淡的，就根据自己喜好乱来吧！总有一天会出现你想要的味道！
大个鸡蛋一起拌馅儿我觉得好蛮赞的，当然也可以不放啦
擀皮！反正就一只手转面，一只手用杖，左右手协调就好！不用强求那么圆啦！又不是处女座！成型能包就好！
切记！！！【中间厚周边薄！！！】
包成了以后就该入锅了！平底锅，倒入油底上一层就好，然后码入饺子！加水！没过饺子的一半！盖上锅盖大火至水开！转小火慢慢水收干！时刻关注是否粘住锅底啦！差不多的时候拿起晃晃看哦
最后！水收干啦！发出滋滋滋的声音，关火静置一会儿后开盖！香喷喷哦
完成开吃！
扇贝大虾汇
韩国综艺“赤脚的朋友”家常饭专辑中女演员沈惠珍版的炖扇贝大虾，简单，快手，好吃，试试吧～
用料：
扇贝
大虾
随意其它海鲜
半根大葱
各一个青红辣椒
适量大蒜
适量青酒
250g豆芽
做法：
扇贝，大虾清洗干净。
大葱，辣椒洗干净，斜切备用。
大蒜剥皮，拍成蒜泥备用。
豆芽摘好，洗净，铺在锅底。
大虾铺豆芽上。
再放上扇贝，蛤蜊。
最后放上葱，辣椒，蒜末，开火。
开吃吧，吃完还有汤喝。
川贝杏仁露
入秋后咳嗽了很久，因为喂奶不敢吃药，一直拖着，这几天朋友发圈，她们重回儿时的美食店，几十时年历史，依然屹立。然后，忽然想起了这个味道，晚上就泡了杏仁，米，川贝……
用料：
100克南杏仁
10克北杏仁
3克川贝
50克米
50克冰糖
1升水
做法：
备料
泡水，我泡了一夜
杏仁脱衣，泡完水的杏仁脱衣依然不是很好脱，直接用开水烫或者放进锅里煮开，关火再剥，就容易很多
全部料洗干净，放进豆浆机，放进冰糖，一升水
米糊功能，一次好了，再一次
8寸红丝绒蛋糕
用料：
蛋糕胚
5个鸡蛋
10克白糖(蛋黄)
40克油
70克牛奶
90克低筋面粉
10克红曲粉
适量柠檬汁
60克白糖(蛋白)
做法：
蛋黄与蛋白分离，先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入10克糖和玉米油，使油和蛋液完全融合再一起

再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶

筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉。
筛入红曲粉，手动打蛋器Z字无干粉，不要过度搅拌。成流动状！！备用
蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)分三次加入白糖，打发至提起打蛋器有微微的弯勾即可。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜，最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。
倒入模具，震几下。

预热好的烤箱中层，150度烤约45分钟(自己调节）！我调了一下时间，都反映我写的时间烤不熟。可以出炉前5分钟用牙签试试里面。
放凉倒扣脱模
切开装饰
蜜汁叉烧
第一次做叉烧，简单，口味太好吃了，比外面港式餐厅的还好吃，不油腻，肥肉部分入口即化。颜色相当漂亮！我这个是一斤五花肉，可以做一盘。
用料：
1/4瓶 （适量就是，没必要放太多）叉烧酱
3勺蚝油
1勺料酒
4—6勺酱油
适量生姜 蒜头
适量白糖
少许食盐
做法：
可以用梅花肉也可以用五花肉（三层肉选择那种肥瘦多层分布均匀肉最好），没走买到梅花肉，就买了五花肉，切成3-4公分宽度，带皮，不要太厚，不容易入味，梅花肉也要买带点肥肉的，叉烧精华在肥瘦均衡，太瘦柴且不香。
把调料都拌匀，把肉浸泡在调料里。为了更入味可以用牙签在肉上扎孔。然后放入冰箱冷藏一个晚上（时间久一点比较入味），期间可以把肉翻转1-2次。


然后烤箱预热200度，然后用烤架把肉放在上面，下面用烤盘剩油，出的油比较多，可以垫锡纸在烤盘上，比较容易清理。先15分钟200度上下加热，然后转至170度15分钟烤。
适量就行，220g的瓶装，1斤左右肉，1/4那样就行，没必要放太多，肉多翻转几次就行。
小土豆香菇蒸滑鸡
夏天来了，天气热了就不喜欢做太复杂的肉菜，这个蒸菜不用一点油，没有油烟，是夏天的绝佳肉菜呀！
用料：
一个鸡腿
若干香菇
淀粉
料酒
蚝油
糖
盐
酱油
两个土豆
做法：
香菇切片，土豆切块，土豆忘拍了😁
鸡腿切块后加入所有材料腌制一小时
先放土豆，然后香菇，最后鸡块铺在碗里，上锅蒸，水开后15分钟！来吃吧！
芝士番茄焗饭
第一次上传美食，希望可以对你们有所帮助。因为做完后蛮好吃的所以才想到上传，暂时没有做菜的步骤图，请笑纳。
用料：
1个鸡蛋
1半洋葱
3勺番茄酱
随意马苏里拉芝士
一小勺糖
随意西蓝花
3分之1胡萝卜
随意豆油
一个（小）玉米肠
2勺辣酱
做法：
先把蔬菜与香肠切成块，锅里放油炒一下。

番茄酱与辣酱放点水搅拌放入锅里.
当菜熟透后，往锅里放入煮好的米饭可按自己的口味放糖,之后放鸡蛋最后翻炒一下
后放芝士放入微波炉大概一分钟即可。
无油无糖香蕉黑麦松饼
减脂期的小确幸
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
150克黑麦或全麦面粉
140克牛奶
做法：
香蕉选熟透一些的，香蕉去皮后切成小块，放进微波炉里转2分钟后更容易压烂成泥。
用蛋抽把香蕉搅拌成泥后，加入两个鸡蛋，搅拌均匀后，加牛奶和黑麦粉，不要画圈搅拌，Z字型搅拌均匀，液体不要太稀也不要太干，略浓稠。
平底不粘锅，不加油，中大火加热1-2分钟把锅烧热后，开小火，用大一点的勺子哇一勺放入锅中，一次成型，不要多次添加，等一会翻面就可以了。
香喷喷的香蕉黑麦松饼就好啦，配上酸奶，下午茶搞定。松软香甜的口感，全程无糖无油，甜度取决于香蕉的甜度，这个方子做出来还蛮多的，建议第一次可以用量减半，孩子也很爱吃。
芦笋鸡丁
减脂增肌
用料：
鸡胸
芦笋
盐，胡椒，料酒，淀粉
橄榄油
做法：
鸡胸切小块，放盐，胡椒，料酒腌制一小会儿，再用淀粉抓匀
芦笋去除老掉的部分，洗净。锅中入水烧开，放入芦笋酌30秒到1分钟。捞出切段
炒锅中入少量橄榄油，放入鸡肉，炒至断生变色，倒入芦笋段，煸炒一下出锅
自制米饼
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
150g大米
1杯清水
做法：
准备食材：大米150克、清水一杯。
把大米淘洗好，在大米中倒入清水，把米浸泡一个晚上。
将泡好的大米放入破壁机中。
启动搅拌键，把大米打成米浆。搅拌机速率不够高，用来打米也容易损伤刀头，最好能用破壁机来做哈~
取一个纱布或者是网布，将米浆倒入网布中过滤，最好能静置过滤至水分沥干为止哈！这个过程可能会有很长的时间（大概需要12小时），可以放入冰箱冷藏慢慢静置沥干水分。
等到水分控干了，把网布兜起来，用手捏一捏，把剩余的水分都尽量沥干!
得到的大米粉会聚成硬硬的米团。
用手把米团捏的碎碎的。这一步要捏的越碎越好，这样之后烘烤不会有硬结、
连带着网布一起放入蒸锅中，蒸40分钟。
把蒸好的米粉取出，戴上一次性手套将米粉捏成光滑的米团。
分成统一大小的小剂子。
再用手捏成小薄饼。尽量把米饼捏的薄一些，这样膨化之后的米饼会更脆。
做好的米饼需要风干，直到米饼完全干透，这样做出的米饼才更酥脆。如果有烘干机也可以用上，没有的话放在通风阴凉的地方风干就可以了。
将风干的米饼放入微波炉中，烘烤3分钟左右.这一步最好用微波炉不要用烤箱，能够起到膨化的效果，做好的米饼会鼓起来变脆，有点像是爆米花的原理。
这次我做出来的成品口感还是硬脆的，咀嚼能力不太好的小宝宝可能就吃不了了，建议3岁以上咀嚼好的宝宝吃哈~
随意小炒
晚饭，随意
用料：
明虾
香肠
四季豆
茭白
尖椒
做法：
四季豆，茭白汆熟
红辣椒，大蒜，花椒爆锅，放入郫县豆瓣炒香
倒入尖椒，明虾，香肠，翻炒
加入汆熟的四季豆茭白，炒匀，出锅
青瓜雪梨汁
用料：
3只雪梨
1根黄瓜
1000克水
做法：
所有食材加入主锅，2分半/速度10
红薯板栗饼
蒸红薯吃腻了，正好家里有板栗，就随便捣鼓出来的，没想到味道还不错，就分享一下吧。
用料：
一个中等大小的红薯
约两勺面粉
一小把板栗
适量牛奶
适量（可不加）白砂糖
适量油
做法：
红薯去皮蒸熟
用勺子压成泥
加入适量的牛奶和白砂糖（糖可不加）
加入两勺面粉
混合均匀
加入一小把碎的熟板栗
混合均匀
电饼铛刷薄薄一层油，开到煎饼的档位
捏成饼状放入电饼铛
煎至两面金黄即可
爽口拌木耳                  （抗病毒、增强免疫力首选）
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和胡萝卜素等。营养丰富，被誉为“菌中之冠”。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。
用料：
1盘木耳
1勺香醋
4瓣蒜
1勺生抽
1勺糖
2根小葱
2个小米椒
做法：
1、木耳提前泡发好，用水焯一下。
2、调一碗酱汁（蒜末➕葱末➕小米椒末➕一勺糖➕一勺香醋➕一勺生抽）备用；
3、锅中热油，油热浇在刚刚调好的酱汁里。
4、把做好的酱汁和木耳拌匀、装盘。
樱の恋 系列   —— 樱花慕斯
樱花之恋
                              —— 留下最美的瞬间 ....
用料：
海绵蛋糕用料：
90g低筋面粉
30g黄油
30g牛奶
85g细砂糖
3个鸡蛋
慕斯糊用料：
130g奶油奶酪
130g淡奶油
90ml牛奶
30g糖
10g吉利丁粉
各 1小勺朗姆酒及柠檬汁
樱花淋面用料：
适量盐渍樱花
适量开水
半罐雪碧
7g吉利丁粉
做法：
海绵蛋糕~~制作开始

将依次称量好（注意鸡蛋要求室温），然后将黄油用直火或微波炉彻底溶化成液体，再倒入牛奶，混合均匀备用。
提前准备好一锅50度左右的热水，将盛放鸡蛋和白糖的打蛋盆座于热水锅内，开始用打蛋器隔热水打发全蛋（左图）。不断搅打之后，蛋液颜色开始变浅，气泡也会变得越来越少， 整体会变得浓稠细腻光滑（右图）。
一直打发至提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间，不会很快消失，这样才可以防止在之后的搅拌过程中消泡，以致烘烤蛋糕的时候不会涨起来，也因为后面的搅拌过程，所以建议打发全蛋至完全状态。
（左图）过筛后的面粉用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时切记手法尽量轻柔，避免消泡。（右图）面糊混合均匀后，用刮刀先舀出一部分与之前的牛奶黄油混合液搅拌匀匀，然后再倒回打蛋盆与全部面糊继续混合均匀，注意采用翻拌的手法，切记轻柔以免消泡。
最终做好的面糊倒入模具中，并在桌上用力震两下，把内部大气泡震出。烤箱提前预热到150度，将模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟，开始烘焙。
烤箱中的蛋糕会慢慢长高，观察烤箱里蛋糕的样子，几乎到最高点时会慢慢回落，这时候再烤3、5分钟就好了。这里有两个小贴士提醒大家。 一个 是如果发现表面上色很快，可以放一张锡纸在上面以免烤焦；另一个 是检验海绵蛋糕是否烤熟可以用牙签扎孔不会带出里面的组织即说明烤熟了。
接下来就是倒扣冷却、脱模。

冷却的时候让我们做好准备，开始制作慕斯糊咯·~~·`(*∩_∩*)′
慕斯糊~~制作开始：
软化后的奶酪用打蛋器打软滑（可以隔50度的水打），加糖继续打滑，之后，加入牛奶拌匀。
吉利片加水隔水蒸融化，或者微波炉加热让其融化成吉利丁液，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀
鲜奶油准备好，加入朗姆酒和柠檬汁，将其打至7分发。（如左图，是鲜奶油刚倒出来的样子，如右图，是奶油打发到7分左右的样子，差不多是奶油渐渐固体成型的样子，体积慢慢开始膨胀。）
奶油打好之后倒入奶酪糊中，拌成慕斯馅（慕斯糊）
将之前烤好的海绵蛋糕，横着分切为3片~~~（ps:可依据个人口感考虑在最后的樱花慕斯中使用一片或者两片蛋糕片,海绵蛋糕的加入可以让慕斯蛋糕不那么腻，但是3片肯定是用不完的...所以多余的可以自己下肚子...哈哈）。将慕斯馅倒入垫好一片蛋糕片的模具中，如果你想加两片蛋糕，那么就倒入一半慕斯馅之后再铺一片蛋糕片，再继续加入剩余的慕斯馅。
蒙上保鲜膜~~~送入冰箱4小时~~~现在咱们歇一会，4小时后~~~继续做...樱花淋面哟`(*∩_∩*)′...
樱花淋面~~制作开始：

备齐材料·樱花用水泡开~吉利丁加水加热成吉利丁液。
把雪碧的气放掉 ~ 放入樱花。ps:樱花一定要泡开才漂亮·~~
将稍冷却的樱茶雪碧和吉利丁液混合冷却至体温~~小心缓慢的从模具边缘倒入事先冷藏定型完毕的慕斯蛋糕上，用牙签轻轻的将樱花拨开凹成你想要的造型~~~之后放入冰箱冷藏至镜面凝固定型即可。
凉水（海丰话）
用料：
适量绿豆
适量红豆
适量薏米
适量冰糖
适量其他煮的也行，放进去
做法：
放在水里洗干净，泡一下。
放在电饭煲里煮。
肉沫茄子
小时候最讨厌吃茄子，现在的最爱。
用料：
1个茄子
100克肉末
6瓣蒜
2勺生抽
1勺盐
1勺白糖
2勺蚝油
少许姜沫
1根葱
做法：
性感的茄子洗净
切段撒上一勺盐揉捏均匀，静放20分钟
葱切成葱花，蒜切沫，姜切沫
瘦肉切成肉沫
起锅烧油，茄子炸五分钟，捞出导入姜末蒜末翻炒，倒入肉麻翻炒，最后倒茄子翻炒，淋上自制酱汁（两勺酱油 一勺白糖 两勺蚝油）
最后撒上葱花翻炒一分钟，出锅。
米饭米饭
好吃是好吃，太费米饭。
给航航做的辣子鸡丁
2020.3.1
用料：
适量鸡腿肉丁
适量生姜
适量盐
适量五香粉
适量蚝油
适量料酒
适量生抽
适量小葱
适量蒜
1个蛋清
适量生粉
做法：
鸡腿肉丁。放入生姜 盐 五香粉 蚝油 料酒 生抽腌制大概二三十分钟。
准备配料。姜片 蒜片 小葱段 干辣椒 花椒粒
腌制好的鸡腿肉丁放入一个蛋清 生粉适量可裹住一层就好不需太多
锅里烧油。筷子冒泡泡的时候可以放鸡腿肉丁 不要粘在一起 可以分开下锅。炸至金黄色捞出控油
油温再升高 二次复炸 一分钟左右立马捞出
起锅烧油 放入葱姜蒜爆香。再放入干辣椒花椒粒爆香。再放入炸好的鸡腿肉丁翻炒。根据口味可放入一点糖翻炒 最后放入绿小葱段
出锅前洒熟白芝麻 就可出锅啦
辣炒鸡心
用料：
250g鸡心
适量辣椒面
3克盐
1勺蚝油
2片姜
3瓣蒜
1小把麻椒
1小勺孜然
少许十三香
1勺生抽
1/3勺老抽
2勺料酒
做法：
鸡心洗净，去掉多余油脂，然后Y字形改刀（这样炒后可以展平），改刀后再次清洗，用料酒腌制10分钟。

起锅烧油，直接下麻椒，

油热后下入姜片、蒜末、十三香、一半孜然，

炒出香味后，下入腌制好的鸡心，大火爆炒5分钟，期间下入蚝油、生抽、老抽，（若鸡心出水，大火将水份蒸发）

最后出锅前放入剩余孜然和适量盐翻炒均匀出锅。


【】
香炒腊鱼
用料：
200g腊鱼
30g大蒜
1个辣椒
2棵青蒜
10g姜
2勺黄酒
1勺醋
做法：
准备好食材：腊鱼、姜、蒜、辣椒、青蒜
将腊鱼用淘米水洗干净，再用清水冲洗一下，捞出沥干
姜、蒜、辣椒、青蒜洗净，切成末
锅烧热，加入适量油，如果有菜籽油的，用菜子油更香
将腊鱼放入锅中小火煎
腊鱼的水分㸆干，煎至表面金黄
转大火，加入醋和黄酒烹香
下入姜蒜翻炒两下
辣椒下入锅中翻炒
最后放入青蒜，关火，利用余热翻炒两下即可
成品，咸香入味
好吃到停不下来~
超简单的蒸面包 不用烤箱好吃不上火
这款面包很简单，具体讲述了每个步骤，与平常烤箱面包口感不同，赶紧做一个松软的蒸面包尝尝吧！

配方甜度微甜，如个人喜好甜，可以再加少量糖粉。

这是8寸的戚风模具
用料：
290克高筋面粉
3个鸡蛋
55克糖粉
28克玉米油
3克酵母
1个刷蛋液:蛋黄
做法：
首先打三个鸡蛋，随后加入糖粉、酵母，两者需要分开一边放入，避免影响酵母的活性。
搅拌均匀后，准备加入高筋面粉。
随后加入玉米油（亦可以用葵花油等替代），建议不要使用花生油，因为花生油气味较为浓郁。
搅拌均匀成粉絮状后，可以开始揉面团了！
揉成光滑的面团，可以看看面团的状态，是否为“手套膜”，如何判断状态如下图。
手套膜戳一个洞，平滑无刺，这个状态就可以啦，准备发酵面团。我用烤箱发酵40分钟，冬天室温发酵慢，需要一个多小时。
发酵后的面团，戳一洞不回缩，发酵完成了！
分割8个小粉团，这个状态也可以判断面团是否发酵完成。
揉成八个小圆团备用
蒸盘用一层玉米油刷，刷底盘和周边框，避免成品面包沾模具，不易脱模。
把粉团排放在模具上，准备二次发酵。
放进烤箱二次发酵30分钟，冬天如室温发酵50分钟。
这是二次发酵的状态，可以刷蛋液了。
只用蛋黄刷，均匀刷在面包上。
刷完蛋液的面包，金黄金黄的，是不是好有食欲呢？
保鲜膜密封好模具，再用牙签往保鲜膜戳洞洞
隔水加热，水滚开始计时40分钟，不揭开盖焖5分钟。（如用活底戚风模具，为了避免水沸腾时，锅里的蒸架顶着模具底部，可以用一个碟子装好模具再蒸）
软妹子的面包出炉了，色泽金黄！
这是面包的内部组织，好细腻。
赶紧来做一个吧，简单，好吃，不上火！
《生酮》乳酪核桃面包
之前特别喜欢欧包，生酮也想追寻，所以有了她。。
我这个烤的颜色不是很深，你可以适当延长5分钟，外皮应该会更脆。
烤的时候满屋子是奶酪香气，吃起来很软，尤其是核桃，一定要加，吃完口中留香。
我没加代糖，如果喜欢甜你可以适当加一下，或者加盐也可以。
用料：
230克奶油奶酪
30克黄油
2只（中小款）鸡蛋
80克杏仁粉
30克洋车前子粉
5克泡打粉
核桃30克
做法：
隔水融化奶油奶酪，搅拌均匀，加入黄油，搅拌，离火。
分次加入鸡蛋，每次都搅拌均匀，再加下一个。
加入杏仁粉，洋车前子粉，泡打粉，搅拌均匀。
分成十份，揉成喜欢的形状。
烤箱不需要预热，直接170℃，烤30分钟。
手工黑糖吐司
出自《职人手感吐司》，好吃，没话说。只一点教训，我为了追求大高个做成了三峰，本吐司无论口味还是组织都不适合三峰，不需要大高个。做成二股麻花或单峰肯定很漂亮。

意外这款跟做的朋友这么多，补了过程图，看到自己曾写过要做成单峰或麻花，但是翻翻吴克己老师的食谱，用的是三峰，还是老老实实不改啦。

担心黑糖流出来弄脏烤箱，适当调整了裹糖方式，供参考。
用料：
中种
175克高筋面粉
100克水
12.5克全蛋
2克酵母
本种
75克高筋面粉
37.5克黑糖
3克盐
0.8克酵母
45克水
25克黄油
50克葡萄干
45克裹入块状黑糖
做法：
中种成团，室温发酵至二倍大 或冷藏发酵十七小时以上。我用后者。
中种撕小块，加入本种材料，除了黄油和葡萄干、裹入糖。揉到拉出较薄薄膜，加入黄油，揉到能拉出结实透明薄膜的完全阶段。加入葡萄干揉匀。
松弛发酵半小时。（今天不知怎么的拍面团无法对焦，放颗葡萄干找焦点，与食谱过程无关请忽略。）
分割滚圆，松弛二十分钟。
擀开，裹入块状黑糖，卷起，排入吐司盒。可以这样铺好直接卷起。
也可以采取这样的方式，两遍折进去后卷起，烤的时候污染吐司盒少些。
卷好。
二发至八分满。普通烤箱，低糖吐司盒，175度，35分钟。（普通吐司盒180度35～40分钟）
这是折边后卷起烤出来的样子，另一侧完全没有黑糖流出来。
韩式海带汤·超快手
五一假期又在家刷了一遍请回答1988，除了拉面、拌饭之外最想次的就是海带汤啦。
用料：
克海带
勺香油
勺酱油
克牛肉
瓣蒜
做法：
选择薄薄的海带/裙带菜，泡发后切片。
蒜末和葱白切碎备用。
牛肉切片洗净。
牛肉加酱油和香油进行调味，腌制十分钟左右。
锅内少许底油，下葱蒜末爆香。
加牛肉与蒜末混合炒匀。
加海带一起翻炒，少许盐调味。
加开水煮十分钟左右，喜欢豆腐的可以加豆腐，或者直接喝就好啦。
朵球mami的早餐
用料：
克牛奶
克低筋面粉
鸡蛋
米
做法：
鹅杂面+泡腾水
汤圆+荷包蛋
玉米红豆糊+糍粑+肉包+煮鸡蛋
鱼汤面+荷包蛋+蚝油生菜
牛奶麦片+蒸饺+鸡蛋+三明治
南瓜小米粥+酸奶蒸糕+荷包蛋
鸡蛋抱饺+酸奶水果捞+一片鸡蛋土司
家常版意面+牛奶
老北京鸡肉卷+酸奶
南瓜汤圆+健脾四物蛋糕
番茄鸡蛋螺丝面+牛奶
白粥+小窝头
蛋炒饭+紫菜蛋汤
牛奶麦片+老婆饼+番茄蛋
夏日稳定奶油（4寸裸蛋糕装饰）
用料：
抹茶奶油:
200克铁塔淡奶油1
80克白巧克力（法芙娜）
13克抹茶粉（五十铃）
3克吉利丁片
250克铁塔淡奶油2
白巧克力奶油:
200克铁塔淡奶油1
80克白巧克力
250克淡奶油2
3克吉利丁片
做法：
抹茶稳定奶油:
吉利丁片3克冷水泡软吸去水分
1.白巧克力80克隔水融化，筛入13克抹茶粉，搅拌均匀
2.淡奶油1，200克倒入奶锅稍微加热，至40度左右，分次加入白巧抹茶溶液里，搅匀。
3.加入吉利丁搅匀
4.加入淡奶油2，250克，混匀，贴面冷藏一晚，第二天直接打发使用

白巧克力稳定奶油:
步骤同上，少了加入抹茶粉那一步
还可以挤成双色奶油小花
自制麻辣香肠
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗～
用料：
7斤前腿肉
3斤五花肉
1袋猪肠衣
120克盐
120克高度白酒
50克糖
50克辣椒粉
30克花椒粉
10克胡椒粉
10克十三香粉
20克生抽
适量棉线
做法：
将所有肉切成1cm左右粗细的小长条。
将切好的肉放入盆中备用。
将盐，白酒，糖，调料粉等放入盆中，与肉拌匀。
拌匀后，静置三小时，腌制入味。
将肠衣洗净后，用清水泡半小时～（肠衣可在某宝购买～）
将肠衣套入灌肠器上～（在某宝购买肠衣一般都会送这种灌肠器）
开始灌香肠～
将灌好的香肠用棉线扎成适宜的长度，有气泡的地方用针扎破排气。
将香肠挂至通风处风干。
超入味的五香茶叶蛋—内附详细技巧
🥚记得以前做卤鸡蛋，就是把鸡蛋放进卤料里，煮啊煮，敲啊敲，泡啊泡，结果1天、2天，味道就是不够足，不知道原因在哪里？

🥚其实要做好一颗茶叶蛋，说难不难，说简单不简单。

如果你认为只有简单的敲碎泡一泡，那可低估了这颗鸡蛋，敲碎蛋壳，敲不碎蛋清，味道就一直在汤里。

🐔🐔🐔
浅谈那颗太熟的鸡蛋

鸡蛋的凝固时间：

🥚蛋清在60摄氏度就可以缓慢的凝固，凝固的速度越缓慢，它的质地越软嫩；

🥚如果加热时间长，温度又很高，那蛋清就会变得特别紧密，口感有点硬。

因为煮久了，蛋白质受热凝固严重，形成有弹性的口感，咱俗称“ 瓷实 ”。
蛋清已经被煮的太Q弹，怎样入味？


知道原因，解决问题就迅速了。

在蛋清还没有完全凝固的时候敲碎蛋壳，入味易如反掌，一晚上直接香到蛋黄，明早不拿出来都会咸，就是这么快。


小花记录自己的低脂饮食，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公粽号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
用料：
9个鸡蛋
10克老抽
15克盐
25克糖
25克生抽
2个八角
1根桂皮
3片香叶
2克小茴香
做法：
前面的文章详细解释了为什么要这样做的原因，大家认真看一下哈！
鸡蛋洗洗干净，滑溜溜的放进锅里。冷水入锅，大火煮开，关火，焖5-8分钟即可。
注意：

冷水入锅，慢慢加热到大火煮开，这时候蛋清开始随着温度上升缓慢凝固，然后就关火，利用余温焖一会，蛋清不会太熟，达到大致凝固的状态。
开始配料：盐，15克；

今儿严谨一些，称了克数方便大家看，当然也可以目测，拿个小碗，15克的盐大致这么多，后面的自己估计着也跑不了谱，懒人有懒办法。
糖25克、老抽10克、生抽25克，和盐一起，混合均匀

老抽、生抽、盐都是咸的，糖我这次没用代糖，当做卤料，没那么较真。
香料：八角2颗、香叶3片、桂皮1根、小茴香2克，五香嘛，大致就是这几位料。
茶叶要选择红茶，我用的是普洱，一颗茶的量，足够哒。
注意：
龙井、白茶、还有其他的绿茶，都不适合，味道会很奇怪。
煮料，倒入锅里，加入大致2瓶矿泉水的量。
大火煮开，再小火煮5分钟，这个没什么要求，让味道煮出来就行。
鸡蛋在煮料的时候就已经捞出来了。

用小勺子轻轻的敲碎，要均匀，要温柔，这时候的蛋清刚刚凝固，娇嫩的很，一不小心就会流出来。
放入锅中，大火煮开，小火加盖焖煮5分钟左右。

同样是大火煮熟但不老的时候，小火降低温度，焖煮入味。
捞出，这时候还是一颗嫩鸡蛋哦。

泡啊泡，一晚上就可以，15个小时足够，足够了！
完成，剥掉皮，斑驳的蛋清，是我们想要的。
4k高清教你做黑全麦麻酱千层饼，一口咬下去有15层~~
黑全麦芝麻千层饼，吃起来层次感很丰富，中间抹的芝麻酱，香气十足， 芝麻酱是大家日常较为喜欢吃的一种调料了吧，特别是在吃火锅的时候做为一种蘸料，或者是小的时候用芝麻酱抹在馒头上，吃的那叫一个香，这个饼里面在面粉的使用上除了中筋面粉外，还加了不少黑全麦粉，这就使得饼的营养价值增加了不少！
用料：
200g新良芯面道
120g新良黑全麦粉
3g新良酵母
10g易小焙细砂糖
180g凉水
适量芝麻酱
适量盐
做法：
中筋面粉、黑全麦粉、糖、酵母混合搅拌均匀；
少量多次的加入凉水搅拌成絮状；
开始手揉面团；
揉成光滑的面团，盖上盖子发酵；
醒发至2倍大；
拉一下面团，内部有蜂窝状；
板上撒些面粉，将面团揉至光滑，大约3-5分钟；
擀面杖先轻压面团，先擀长在擀宽；
擀成70*30的面片；
淋上芝麻酱，加少许盐涂抹均匀；
将面片上下平均切4刀，切割成15块，中间不要切断；
从一边开始，下面翻上去，上面翻下来，然后向右翻，层层折叠，依次做完；
最后，边缘捏紧，收紧收口；
轻轻按压面团，擀几下，放入蒸屉上，扫去面粉；
放入蒸锅中醒发20分钟；
大火上气蒸25分钟，再焖5分钟，出锅；
真的是又暄又软！
杂粮系列营养又健康！
看这么多层，还这么整齐！
手扒开一层，每层里面都有馅料的哦！
玫瑰饭团
用料：
糯米饭
玫瑰花瓣
红豆沙
百合
熟莲子
红枣
糖桂花
做法：
把熟莲子切碎丁，红枣去核切小粒
红枣粒、熟莲子粒、红豆沙、糖桂花调成馅
糯米饭用手捏成小饼包上馅料做成饭团，将百合切碎粘在饭团外，上屉蒸两分钟
玫瑰花瓣剪成细丝，将蒸好的饭团裹上玫瑰花丝即可
咖喱蟹
吮指留香的咖喱蟹
用料：
咖喱螃蟹(我用的是奄仔蟹)
做法：
蟹处理干净后 先用油煎一会儿 撒点洋葱继续炒 然后加点开水 放咖喱 焖七八分钟 收汁起锅
很肥美的奄仔蟹😍
烤贝贝南瓜
无意中在别的菜谱里面看到了这款南瓜
顿时就特别想吃
果断下单买回来五斤
特意让卖家给发的小个儿的
五斤发来了十个
收到第一个是切两半了蒸熟了吃的
有板栗的口感
感觉水份太多了
第二天把南瓜整个放烤箱
嗯～是想要的味道
粉粉糯糯中带着一丝清甜
不说了
我都咽口水了
我得继续去吃了╮(╯▽╰)╭
用料：
1个（也可以多烤一些）贝贝南瓜
1烤箱
做法：
检查南瓜有没有坏，因为是整个放烤箱里面的，所以得好好看看有没有坏的小坑之类的
洗干净控干水份，直接放入烤箱的烤网上上下大火30分钟左右，我是美的的烤箱，上下各200度烤的，这个具体可以根据自己的烤箱和南瓜的大小来变换时间，20分钟到了以后打开烤箱戴上隔热手套轻轻捏一下南瓜有没有变软熟透，如果还有一点硬可以根据情况加时间到南瓜熟透
熟透以后取出装盘开吃吧，别急，别急，小心烫
看得见菠菜的菠菜皮虾仁鲜肉杂菜蒸饺子
一般做菠菜皮的时候是将菠菜榨汁来做，这样虽然颜值高，但是也少了很多营养……

↑以上都是瞎扯，其实是我懒得过滤。
用料：
300g普通中筋面粉
250g菠菜叶
按需(也可能不需要)水
400g肉末
100g虾仁
150g杂菜(玉米，胡萝卜，豌豆)
30ml生抽
3-5根小葱
一小块(2cm³)姜
5g五香粉
5g糖
2g (按口味调整)盐
15ml香油
30ml食用油
15ml耗油
做法：
菠菜用料理机打碎，没有料理机切碎也是一样的，和面粉一起揉成一个光滑的面团，有厨师机揉面是最好的。

菠菜的含水量不一样，所以要根据情况加水或不加，最后揉好的面团的硬度大概就是用手指可以不费力就戳进去一个洞。

将面团盖上湿布或保鲜膜松弛。
松弛的时间来做饺子馅。

虾仁，杂菜切碎与肉沫混合。
葱姜切末，倒入。
加入生抽，五香粉，糖，盐，香油，食用油，耗油。使劲搅拌直到混合物有粘性。

没有量勺的话，15ml大概是喝汤用的勺子1勺。

盐要根据个人喜好来，控制不来的话可以弄熟一点点尝尝看，或者懒得弄熟的话就少放一点，淡了可以蘸汁吃，咸了就没办法了。
取一部分面团，搓成直径一块钱大小的长条，然后切成1cm长的段，扳倒，压平，用擀面杖擀成尽量薄的圆片。

觉得黏的话擀的时候撒上干面粉。
也可以取一大块面粉擀成一大片很薄的面片，模具切成一个个小圆片，这个比较考验擀面的功力，我只看我妈和奶奶做过，自己不会╮(￣⊿￣")╭
接下来就是包饺子了，方法很多，总之能包进去就可以了，由于我自己包的也不是很好看，所以包饺子就不多讲了。
包好了之后放进蒸锅里蒸，注意蒸笼下面要垫蒸笼纸，没有的话要把蒸笼擦干净再刷上一层油。

水倒足，烧开之后，蒸15-20分钟就可以了。
出锅
开吃！

可以蘸香醋，辣椒油吃……
笋干莲藕排骨汤
笋干是大自然给予的天然食材，春天来临万事复苏，一阵雨过后小竹笋开始萌芽生长，此时正是采摘的好时候。掰好的竹笋先剥皮再清洗煮熟最后晒干，用绳子绑成一小捆的就成笋干了，可不能错过这天然美食。
用料：
一斤半排骨
一节藕
六片姜
一大把笋干
做法：
买回的排骨先焯去血水
关火，用清水将排骨清洗干净
备用
笋干.用高压锅压15分钟，多出的用凉水泡着。
莲藕边小块
全部食材入锅
加水加水加水，份量十足呀
等待中能闻着小笋的香味
调味起锅，赞个
色香味俱全，我喝了两碗
东北家常大菜饺子
用料：
600克面粉
一颗卷心菜
10朵木耳
150克豆腐干
250克肉馅
80克粉条
适量葱姜生抽鸡粉耗油花生油花椒面胡椒粉盐白糖
做法：
准备三到五块这种熏过的豆腐干
卷心菜一颗，剥开洗净
木耳泡好
粉条先用冷水浸泡，再用开水浸泡
豆腐干切碎待用
木耳切成碎末
卷心菜切碎用适量盐将水分杀出来
锅内花生油烧热倒入花椒面和切好的葱姜爆香，放凉。
加入肉馅和豆干碎，再加耗油生抽鸡粉胡椒粉少许白糖提鲜，逆时针搅拌均匀。
粉条切碎，待用
卷心菜攥干水分，和其他馅料放一起。
面粉分两份，一半加热水，一半加凉水，和到一起，该保鲜膜醒面半小时。因为我用的全麦面粉，所以看起来没有那么白。
包好蒸15分钟，出锅了😊
辣炒土豆粉
经常吃火锅里的土豆粉，也尝试下鸡蛋炒土豆粉吧，更美味的一道菜/主食。
用料：
个土豆粉
个鸡蛋
勺西红柿
克豆芽
蒜末
做法：
准备材料：
（1）豆芽洗净；
（2）西红柿洗净；
（3）准备葱，蒜，土豆粉。
水开，加入土豆粉，
下锅不要搅拌土豆粉，等着水将土豆粉煮开。
土豆粉煮开，膨胀飘起捞入凉水中。
准备材料：
（1）土豆粉泡入凉水中；（2）葱蒜切末；
（3）西红柿切丁。
开始下锅炒：
（1）热锅冷油，下入整颗鸡蛋；
（2）将鸡蛋搅散凝固；
（3）加入葱花爆香；
（4）加入豆芽和西红柿丁翻炒1分钟；
（5）下入沥干水分的土豆粉，翻拌30秒。
（1）加入生抽；
（2）加入适量盐；
（3）加入辣椒，翻拌均匀；
（4）加入蒜末，翻炒均匀，即可关火。
出锅摆盘～～
蝴蝶馒头
用料：
200g普通面粉
100g温水
5g酵母
做法：
发酵好的面团切适当大小的小团。
小团搓成条，一头搓尖。
尖头朝上，两条靠在一起并排放，从下往上分别卷成团，留一点做触须。
用筷子在两个圆圈中间偏下一点往中间夹，做成翅膀。
整形好的面团放在蒸笼上静置15分钟，大火蒸15分钟，闷5分钟开锅。
亲子DIY甜甜圈油炸版
我家大儿子念叨好多次甜甜圈，无奈在附近蛋糕店买的甜甜圈儿子说特别难吃，所以我们决定全家一起制作甜甜圈，过程好玩，乐在其中！
用料：
250克高筋面粉
50克糖
2个鸡蛋
2克盐
4克酵母
2个鸡蛋
20克黄油
 80克牛奶38°温
做法：
准备好材料，黄油需要提前拿出来软化，牛奶务必保证38度左右温度，方便酵母发挥作用，让面团有效快速发酵。
初步发酵，首先把酵母和糖倒入牛奶，直到表面出现酵母浮沫。
把剩下的材料全部混合一起，然后把上面发酵好的液体倒进去，揉成光滑面团，放进一个大碗里盖上盖子室温下进行第一次发酵。面团发至两倍大即可，然后取出来揉出气泡，擀成
5厘米—1厘米厚的面片。
用2个不同大小的圆形切出甜甜圈模样造型，放到烤盘上用烤箱发酵功能二次发酵，也可以忽略此步骤，直接下油锅炸。
上面切模的步骤全家一起制作，乐趣大大的。
下油锅，180度油温，每面炸半分钟左右，炸至两面金黄即可。
炸好即可，出锅进行各种外表装饰，这个根据个人喜好随意装饰，糊上巧克力酱撒上彩色糖粉等等，怎么漂亮怎么来。
酸辣白萝卜
用料：
两根白萝卜
一袋泡椒
8个红椒
适量花椒
适量盐
4勺糖
半碗白醋
5片姜
1勺白酒
做法：
1准备一棵白萝卜，表面用盐清水冲洗干净
2将白萝卜切成小块，加入盐，白醋，白糖，泡椒，红椒，花椒，翻拌均匀，腌制三个小时
3将腌制好的白萝卜放入无油无水的密封罐中上面倒入少许白酒，，过两天就可以吃啦，酸辣爽口，非常好吃哦
开花馒头
在家监禁的第三天
用料：
500克面粉
5克酵母
90克红糖
250克开水
10克玉米油
10颗红枣
做法：
1.红枣先用水先泡一泡；
2.90克红糖加250克白开水，充分搅拌；
3.凉成温热后，加入500克面粉、5g酵母粉，搅拌均匀成棉絮状；
4.加入10克玉米油，揉成面团。

揉好后，盖上保鲜膜，室温发酵2小时。
发至2倍大时忍不住切开一刀看了下，发的很好，但是还没到饭点，就又等了1小时。
红枣切碎，加入发好的面团里，揉面20分钟左右，一方面是把枣均匀揉面里，另一方面是把气排出去。
揉好的面，分成适量几团。冷水下锅，放入蒸屉中醒面。
醒面大约20分钟，面团增至1.5倍大后开火，开锅后计时20分钟。
20分钟后关火，稍等三五分钟再接锅，以免被锅里热气烫到。
香香软软的开花馒头出锅了，带着淡淡的枣香。
罗蒂香啡包
第一次吃香啡包还是在大学的时候，宿舍楼下的面包店有段时间经常做这个，一到下午整个楼都飘着咖啡香，闻着馋的不行。和朋友一起买过一次吃，表皮脆脆的，里面软软的，真是印象深刻。但是要十来块钱一个，我这个穷学生貌似就再也没吃过了，倒是记住了这个味道。
这次下手做一次，😏现磨萃取黑咖、中种法面团、总统淡奶油、王后高粉.....
我的青春值得更好对待啊哈哈哈哈哈哈
用料：
中种（酵头）
500克高粉
8克干酵母
100克水
200克淡奶油
100克全蛋
烫种（添加剂）
100克高粉
100克水
主面
500克高粉
200克糖
20克奶粉
4克干酵母
270克水
10克盐
110克黄油
咖啡酥皮
100克无盐黄油
80克糖
15ml咖啡液
70克鸡蛋
100克低粉
做法：
种面全部材料加入厨师机，搅拌成团，发酵90分种
做烫种：高粉称好，水烧开95度冲入高粉中搅拌成团，放凉备用。
将主面（除了盐和黄油外）和种面、烫种称在一起，厨师机搅拌，起筋加盐，扩展加黄油。揉至完全扩展。
面团醒发十五分钟，分割成60g一个的小面团，揉圆。这一步后可以放内陷，也可以不放，直接发酵至两倍大。
发酵时间做咖啡皮。黄油和糖打至微发，分次加入鸡蛋液和咖啡液，筛入低粉。
将发酵好的面团取出，将咖啡液装入裱花袋，挤蚊香状。
烤箱预热220度。上火220度下火180烤13分钟左右，具体看各自烤箱。
出炉，边拍边吃😋
青春不辜负。感谢爱与美食相伴❤️
韭菜鸡蛋饺子
有个北方的孩子，自从年前回到外婆家，每天吃广东饭菜，开始厌烦，于是只好在下厨房找出前辈们的方法，照着做，孩子很给力，四岁的孩子一口气吃了11个，连吃了两天。
用料：
1小把韭菜
2个鸡蛋
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量饺子皮
做法：
先把鸡蛋炒好放凉，铲子铲成小碎碎
韭菜洗干净晾干或者用纸擦干，水分多了不好包，切碎备用
把韭菜和鸡蛋混合，我擅自加了一点炒熟的肉沫，加了一勺蚝油，一勺生抽，半勺盐，搅拌均匀
我用的是这两个蚝油和生抽
之前没包过饺子，所以正在摸索着包
买的饺子皮有点薄，水一开就变成透明的了，吃饭从来不爱吃青菜的孩子吃的很香，像我这样的菜鸟按照前辈们的方法做出来都能成为孩子爱吃的饺子，真的收益匪浅
蜜汁小鸡腿
用料：
适量蜂蜜
适量翅根
适量姜
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蒜
适量老抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量芝麻
做法：
鸡翅根放入冷水中泡30分钟。将鸡翅根划两刀
腌制鸡翅根酱汁：蜂蜜  生抽  老抽（一定要少量只为了上色）料酒  蒜沫  姜片  少许盐  少许胡椒粉 ，抓拌均匀，腌制30分钟以上
锅中少许油下鸡翅根小火煎至两面金黄（多翻几次面）
倒入腌制鸡翅根酱汁，再加一杯啤酒，大火煮开撇去浮沫，转小火焖煮20分钟
大火收汁至粘稠关火，最后撒上白芝麻装盘即可。
粤式排骨炒土豆
一直觉得土豆是最百搭的食物，无论是初学者还是厨艺高手都能将它煮出个千变万化，在下厨房的菜谱里面，有很多红烧土豆排骨，基本都得加八角香料，味道大都浓烈香辣，而我这道是粤式的，不爱浓烈味道的同学可以试试～
用料：
500g 排骨
三只土豆
三勺糖
少许鸡粉
酱油
两颗蒜头
盐
做法：
把排骨浸出血水，用蒜头，加油、鸡粉、糖和酱油腌好
土豆切块备用，热油下锅翻炒，加少量水煮熟
炒至土豆表面焦黄，先上碟备用
把腌好的排骨下锅翻炒至变色后加入土豆，最后把汁收干，完成～
肉末娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
300g肉末
适量蚝油
适量干红辣椒
适量葱花
做法：
娃娃菜切开4份，用热水煮一下。熟以后过凉水
热油葱花炝锅，放肉末翻炒。加红辣椒好友翻炒。加少量淀粉水，煮一下收下汁。
将小白菜放碟里摆好，把肉末汁浇盖上去，就可以了。
云朵蛋糕
毫不夸张的说，这绝对是一款不分年龄和性别、能够覆盖全体吃货、让人吃到就根本停不下来的蛋糕。简约优雅的造型、搭配比云朵还轻N多倍的戚风和淡淡香甜、顺滑爽口的奶油夹馅，不用说，这绝对是我吃过最好吃的蛋糕之一了。
用料：
6 个鸡蛋
80克牛奶
140克低筋粉
140克细砂糖
80克牛奶
20克柠檬汁
10克柠檬屑
100克色拉油
3克泡打粉
做法：
先将原材料按照配方称量好.
#北海道戚风胚
1.将蛋黄和蛋清部分分开;
2.将蛋黄和50克幼砂糖(选用幼砂糖,容易化开)搅拌在一起,用打蛋机打发至缎带状,细砂糖全部融化
#北海道戚风胚
3.把牛奶和色拉油加入到蛋黄中拌匀;
4.加入柠檬汁和柠檬屑搅拌均匀;
5.搅拌之后的蛋黄部分备用.
#北海道戚风胚
6.将低筋粉、泡打粉过筛，慢慢加入到蛋黄部分中拌匀（从中间往外围拌入，防止结颗粒）
#北海道戚风胚
7.将蛋清和30克的白砂糖(先加入30克白砂糖)一起中速打至无颗粒;
8. 再加入30克白砂糖中速打发至泡沫紧致,然后再加入剩下的白砂糖打发至湿性发泡.
#北海道戚风胚
 我选4寸活底蛋糕模具底部,周围用牛皮纸围边包裹，倒入蛋糕糊七~八成满，上火180℃，下火165℃，烤30min左右.
出炉后冷却备用.
#奶油部分
1.称取300克的牛奶奶油;
2.将牛奶奶油中速打发至边缘可以看到纹路即可.
#奶油注馅
1、用筷子从冷却后胚体的正中间插进的适中深度;
2、将奶油挤袋从戚风胚孔扎进去，灌入，并有奶油露在胚表面;
3、装饰草莓、蓝莓，表面撒上糖粉.
虾酱豆腐(步骤非常简单)
下班的时候路过印染厂小区的菜店，这个菜店很有意思，割据了一个废弃地下停车场的门，第一次进来好好看，地方大，是个好地方。
定睛一看，门口的台子上，放着豆腐！
好久没吃豆腐了，偶尔吃的还都是火锅里煮的，一点也不健康，想想好久前买了一瓶虾酱，何不来个虾酱豆腐，做点好吃的，进步一点点。
用料：
半勺虾酱
1块豆腐
20克韭菜
做法：
这是一瓶虾酱，年前买的，打开闻了一下，味道还很纯正！
然后开工了，刚开始忘了拍照了，只能靠嘴说了
先把豆腐切好，最好能先过一遍水，我为了省事儿就直接炒了，事实证明味道还是差一点，把韭菜切段蒜切片儿，待用。
先热油，加一点五香粉入油锅(如果有花椒水最好了)，然后舀半勺虾酱入锅热炒，待虾酱味出来以后放入豆腐，翻炒让各个面和虾酱拌匀。
就是这么简单
放入蒜片儿和韭菜，继续翻炒两下，像模像样的虾酱豆腐就出来了！
出锅！香味扑鼻，忍不住就想尝一块，好吃，安耐不住的好吃😄
赶紧拍照，发个朋友圈儿😄
蒜薹炒肉
用料：
把蒜苔
克盐
勺淀粉
大蒜
姜
瘦肉
做法：
瘦肉竖切成丝(横切牛羊竖切猪),加入适量生抽，淀粉，料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
蒜薹洗净，切成2-3cm的小段
起锅烧油，姜蒜切末入锅，然后倒入腌制好的瘦肉，
当瘦肉刚刚变色，捞出放到盘子备用
另起锅烧油，倒入蒜苔，炒至表面起皱，加入少许盐。
倒入备用的瘦肉，混合炒，加入少量老抽翻炒至均匀上色，这里我就加入了几滴老抽，所以颜色不深。
然后加入少量水淀粉勾芡。
出锅装盘
蟹黄鸡蛋面
超鲜der~

不过除了自己家，从来没见过有人这么做鸡蛋面的。

但是这是小时候自己最喜欢一道早饭（没有无缘无故的胖）
因为读书时候总是不肯好好吃早饭就去上学，我爸为了养成我吃早饭的习惯，不知道怎么开发了这个鸡蛋面的做法。特点是面汤极鲜。哪怕不放蟹黄也已经极鲜了（然后就养出了一身不离不弃的肉肉）。用蟹黄油做，就会整个厨房都散发出诱人的鲜香。

这面的重点在最后的收汤，汤不可以太多，否则鲜度会打折扣，也不能太少，会糊成一团。如果是初做可以留宽汤，有了手感就可以逐步减少了。超鲜der~
用料：
1-2个鸡蛋
1份面条
1根葱
克盐
若干勺，开心就好蟹黄油
做法：
小火化开蟹黄油，这是两小勺的量可以多放，做这个就要多放才好吃，可以放半瓶都没问题。一定小火啊不然会炸，如果不想炸可以另外加点植物油，因为其实自制的蟹黄油，虽然用的猪油但是量其实很少的，主要还是蟹粉。
用以上的油煎蛋，蛋黄要不要碎开看自己喜欢。不碎口感比较粉。
双面煎好蛋，直接在油锅里加水烧开。
加入面条继续煮
咕嘟咕嘟煮熟面条，煮到自己喜欢的软烂程度。这一步可以放蔬菜进去煮，比如菠菜生菜青菜之类，比较健康，但是煮蔬菜会产生不同的口感。是为可选项。
起锅的时候加盐撒葱花（葱花可以省略看口味，但是盐不要，太淡了真心不好吃）
奶香苹果燕麦粥
用料：
2大勺麦片
1/2个花牛苹果
15ML冲调好的配方奶粉
150ML水
做法：
水烧开，加入麦片小火煮至麦片成糊状，即可关火
苹果半个，用研磨器磨成苹果泥，加入煮好的麦片粥中
奶粉按配方冲调好15ML，加入2中搅拌均匀即可
脏脏蛋糕
用料：
8g黑巧克力
8g淡奶油
20g淡奶油（未打发）
20g淡奶油（打发）
4g糖
若干咖啡粉
若干可可粉
做法：
制作甘纳许，1:1的黑巧克力、淡奶油隔水加热融化。
甘纳许分出12g 加20g打发的淡奶油、20g未打发的奶油、4g糖粉、咖啡粉，蛋抽搅拌均匀成淡奶油液体。
淡奶油液体装一部分进装有圆孔花嘴的裱花袋里，可可戚风中间用筷子插个洞注入淡奶油巧克力糊
剩余的巧克力淡奶油倒入蛋糕表面，用抹刀转圈抹出厚厚的垂下状态
表面撒上可可粉，可可粉倒入筛网，筛上去会比较好看
多余的甘纳许装入裱花袋，拉出线条装饰
冷藏2小时后就可以食用
万能的养生壶：冬季润燥雪梨汤
用料：
个梨
黄冰糖
克百合
粒枸杞
莲子
红枣
做法：
梨削皮切小块，其他辅料洗干净。
倒在养生壶，加水，加黄冰糖，怕甜的可以少加点。看自己的口味
养生壶选药膳/煲汤模式，炖煮30分以上（1小时左右比较好）。梨入口即化，汤特别适合冬天和雾霾。
煮好了倒出来，颜色会稍微深一点是因为红枣和枸杞。
烤箱版奥尔良烤翅
用料：
适量鸡翅中
适量蜂蜜
适量奥尔良粉
适量克水
做法：
用牙签戳鸡翅，然后倒入奥尔良粉、蜂蜜和一点水。水正好能化开两个就行。给它们做一个马杀鸡后放入保鲜袋里冷藏过夜。
烤箱180°预热五分钟，预热时把鸡翅摆放在烤架上😆用烤架时别忘了放接油盘哦！然后烤30分钟。放进烤箱后可以保留原本的鸡翅酱汁当刷酱，也可以重新调一点蜂蜜水。喜欢皮肥肥嫩嫩的就每隔十分钟翻一次面刷酱（我最夸张的时候是五分钟翻一次，咬一口就爆汁（ '▿ ' ）但是这样烤箱温度会降低很多只适合烤翅量少的时候而且动作要迅速哈），喜欢烤干一点就15分钟翻一次刷酱。
这是划口版本的鸡翅，如果是用烤盘记得放锡纸便于清洗~
这就是最终成果啦！
#北鼎养生壶食谱#【山药枸杞小米粥】
一碗养胃小米粥
食谱图片来源：新浪微博@阿几小食
用料：
100g小米
50g山药
适量枸杞
适量冰糖
做法：
准备好食材
枸杞洗净；山药去皮洗净，切小段。将小米和山药放入养生壶中
加水至1000ml，启动养生汤模式
快煮好时放入枸杞同煮，待程序自动结束后可加入冰糖调味
盛出食用~
香芋馅
用料：
300芋头
30白糖
50植物油或猪油
10奶粉
做法：
芋头削皮，切块，蒸熟
将蒸熟的芋头捻成芋泥
加糖、油、奶粉，炒至软糯
水果拼盘
牡丹花来😂
用料：
3个橘子
1个猕猴桃
1个苹果
做法：
苹果切薄片，放置盘子底部。
橘子去皮，掰辦，放置盘子周围，
猕猴桃切薄片，依次叠加摆放成花状。
成品。