xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃的麋鹿烤鸡
想吃
所以做起来吃
用料：
约3斤 一只温州三黄鸡
适量黑胡椒
适量黄油
适量盐
适量烤肉酱
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1个橙子
适量芹菜
适量卡真粉
适量烤肉粉
适量蛇蒿叶
做法：
蔬菜洗干净、水烧开入蔬菜焯水、适量盐和黑胡椒腌制入味！
温州三黄鸡（2斤左右的嫩鸡）洗净、按摩10分钟、用酱料腌制4-6个小时…
然后用开水烫一下把皮烫熟后、马上过冷水、然后再加适量调料腌制。

烫熟过冷水这样可以使鸡皮变脆！口感很好略Q弹、
这样的缺点是烘烤时间略长！

也可以直接将鸡煮熟再烤、这样可以缩短烘烤时间！缺点是水分太多、影响口感、比较嫩一点！
烤肉酱很重要哟！这个烤肉酱偏甜一点…
橙子的加入使鸡更香
黄油融化后拌入、为了烤的时候不被烤焦
一定要拌匀了噢！
等鸡凉透了、在表里刷上黄油与烤肉酱…里面都要刷、然后可以多刷几次！为了更好入味
最后把蔬菜塞入鸡肚子、这里最后别把鸡肚子剖开、因为不好看啊！
剩余的刷菜摆到边上、把腿绑在一起
定型…
烤箱先定个210度左右！60分钟、到时间了或者观察颜色需要拿出来刷酱、使颜色更深！大概总共烤了2个小时！
根据烤箱的功率不同、我这个烤箱海氏c40 比较小、烘烤的时间加长了…
烤到颜色上色、鸡皮起脆、别烤焦了哟……
怕烤焦的话、可以在鸡表面铺上一层锡纸！
撒上卡真粉、蛇蒿叶、还有一些黑胡椒等
看下细节、有没有很想吃…
切下🍗吃
西梅香蕉果泥
今天的果泥，桐桐吃的是西梅+香蕉🍌。口味酸甜，公主不亦乐乎，直接光盘😋
用料：
1颗半西梅
3分之1段香蕉
40ml左右温开水
做法：
西梅依然是先用贝亲果蔬洗剂浸泡，香蕉🍌取1/3中间段
西梅需去皮（因西梅外皮酸涩）去蒂、去核，切块
香蕉🍌去皮，去中间的瓤，也就是只留取黄色果肉部分
如图👆，这样就可以进行下一步
放入辅食机，加入40ml左右温开水，一并进行研磨🐶
香蕉🍌遇空气就会氧化反应，这可是正常的呢（tips👉但不要过久不食哦）颜色不鲜亮没关系，营养价值可是一点不含糊哟🧡
桐公主👸被外婆带出门嗨，吃秀照是没有啦，我可要带上它们👆出发啦，嘟嘟🚗💨🐩Sharing is over, to be continued💭～
三汁焖锅
用料：
14个鸡翅
1个土豆
1个红薯
半个洋葱
半根胡萝卜
1个青椒
3勺蚝油
2勺蕃茄酱
适量黑椒酱
3勺生抽
1勺老抽
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量黄油
做法：
鸡翅加入适量的黑椒酱腌制过夜，可以前一天晚上腌好隔天晚上做，腌制好的鸡翅拿出来煎至两面金黄备用。
将土豆、胡萝卜、红薯切块，青椒跟洋葱切滚刀块，切好后放进盆里加入适量的黑椒粉跟橄榄油搅拌均匀备用。
酱汁：蚝油3勺，生抽3勺，老抽1勺，蕃茄酱2勺，搅拌均匀备用，图上都是我家里用的牌子，大家可以参考一下。
用不粘锅或者平底锅把配菜平铺好，切一点黄油撒上，然后摆上鸡翅，然后倒入酱汁，加入适量开水，量大概差不多能够淹没底下的蔬菜，切记不用淹没鸡翅，然后开大火烧三到五分钟后转中小火焖二十分钟左右。
杂菌肉片海带汤
呐～很下饭哟
用料：
150g肉片
各种蘑菇
适量榨菜
一片生姜
少许料酒
适量海带
做法：
热锅冷油下肉片，姜片，爆香！蘑菇略翻炒
添开水适量，煮开，撇去浮沫，放入海带，煮开，转中火，煮大约十分钟。
转大火，放入榨菜丝，盐，少许白胡椒粉调味
开吃！喜欢吃蒜的，可以砸一点蒜泥，准备出锅前放入蒜泥
柠檬牛心菜
夏季爽口菜，快手清淡。
牛心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
用料：
1棵牛心菜
半个/适量柠檬/浓缩橙汁
少许盐
适量白芝麻(熟)
做法：
1、牛心菜去腐叶、一切二，掰成－叶一叶的。中心的几片小叶子也要扔掉(化肥、农药残留多) 2、锅子加水烧开放一点点盐下入牛心菜汆烫至半透明。时间不易过久、也不能水开就取出。3、将汆烫好的牛心菜放冷水(直饮水)中浸泡一下。4、取出手撕成适合的小片，用少许盐揉搓一下，倒去揉出来的水，挤入柠檬汁拌匀(不是糖友可以调入少许蜂蜜或糖，口感更佳)最后撒上白芝麻。      关于浓缩橙汁，应该是不错的选择。如果你不习惯柠檬汁可以拌入它的，会非常受小朋友的欢迎。
宝宝辅食猪肝粉烤箱版
用料：
片姜4
400克猪肝
1个橙子或柠檬
2个葱段
做法：
把猪肝切成条状，反复冲洗，去除血水，直到泡猪肝的水不浑浊为止。然后放入姜片和橙子片(因为没买柠檬所以用橙子啦)浸泡半个小时以上，换水，感觉水颜色不再红就可以啦。(照片忘记拍啦)
凉水下锅开始煮，把浸泡猪肝里的姜片橙子片一起倒入锅中，注意橙子片把肉去除直接放橙子皮就可以，煮三四分钟，换掉锅中血沫水，再放入新水直接把猪肝煮熟。
把煮熟的猪肝切成均匀的小块放入烤箱，用考面包片功能调到4档，反复用该功能，大概四次左右，每次观察猪肝的软硬度，直到全部烘干。
考好的猪肝用料理机打碎，然后过筛，把粗的再打一遍。
蒜蓉豆豉蒸鲍鱼
菜谱中的料理锅可以戳下面的链接购买哦！https://www.xiachufang.com/goods/93491/
用料：
10只小鲍鱼
20克粉丝
20克豆豉
1根小米辣
30克蒜末
30克蒸鱼豉油
做法：
龙口粉丝泡软后切碎，加入豆豉、小米辣、蒜末和蒸鱼豉油混合均匀；
小鲍鱼洗净去内脏，在表面开花刀；
放上调制好粉丝蒜蓉酱；
锅中放入水烧开后放上鲍鱼；
盖上盖子大火蒸15分钟；
开始享用吧！
破壁机.原汁机.空气炸锅美食
健康、美好的理想生活由这开始...😊

*详细作法请看上传作品的图文
用料：
各式食材
用心做美食
做法：
记录破壁机出品的美食...
记录原汁机出品的美食...
记录空气炸锅出品的美食...
鲜菇鸡肉粥
用料：
1块鸡胸肉
1杯大米
克盐
1片姜
1根小葱
0.5勺料酒
做法：
水泡米，小火，比例1：10，用时30分，同时准备食材
食材处理，约两人量
生菜，鸡肉，鲜菇，姜，葱
焯一下鸡肉，加少量料酒
焯一下鲜菇
放锅里，大火煮
加葱姜，适量盐，适量鸡精
Get，如果不好吃还有挽救的秘诀👇🏻
😋
秘汁烤排骨
吃货就是喜欢折腾^>^简易版
用料：
2条肋排
1勺蜂蜜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1小勺盐
1瓶（李锦记）叉烧酱
10克白芝麻
做法：
洗干净后，放盐，料酒，生抽，蚝油，叉烧酱一勺拌匀，放冰箱腌两小时
烤箱上下180度预热10分钟，烤盘上铺纸质刷一点油，放入排骨烤20分钟，把腌的汁用刷子刷上翻一面再烤20分钟。最后好的时候刷上蜂蜜撒上芝麻烤2分钟即可，满屋飘香
出炉啦
【微体兔菜谱】凉拌手撕鸡丨凉菜也能大口吃肉
炎炎夏日，不想被厨房的油烟“熏陶”，又想吃到好吃的美味？这款凉拌手撕鸡一定是你的最佳选择！酸、辣、鲜、香、麻，口感微甜，当做下饭菜也是相当不错的哟~
用料：
半只红毛鸡
少许葱姜、大蒜、香菜
适量辣椒粉、花椒粉
适量美极酱油
适量食用油
适量醋
适量熟白芝麻
适量麻油
适量料酒
做法：
准备食材。
将半只鸡放入碗里（不用切开），倒入料酒揉搓一下。
用料酒去腥后，将鸡放入锅中，加入葱姜，加水没过鸡肉，上锅煮30分钟。将煮好的鸡肉放凉，用手撕成方便入口的大小即可
将葱切成葱花，大蒜拍碎，切成蒜末，香菜切成小段备用。将熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉倒入碗中，浇入热油搅拌。再加入酱油、醋、麻油搅拌均匀。最后加入葱花即可。
将调好的酱汁倒入鸡肉中，搅拌均匀，放上香菜段、蒜末。
酸、辣、鲜、香、麻，口感微甜，当做下饭菜也是相当不错的哟~
川贝陈皮柠檬膏
女儿咳嗽不肯吃药，为娘只能亲自动手，女儿叫这个做柠檬汤，酸酸甜甜真好喝！老公喜欢唱歌，说这个清喉润肺一流！

大家赶紧试试吧！
用料：
60克野生川贝
60克陈皮
1000克柠檬
2000克冰糖
做法：
我在药房买的野生川贝母，和楼上的对比过，价钱和品质都差不多。
川贝打成粉，这样没有颗粒感，吸收更好。
10年老陈皮，忘记拍原图了，打了粉之后才想起来，就只有一张图了。
在百果园买的大柠檬，一只有200克，多汁少籽儿，品质很好👍
柠檬用热水烫一下，然后用盐刷一下表皮，再过一遍热水，基本上就干净了。把所有水份擦干晾透再切片，把籽儿去掉，这样口感更好。
选用老冰糖，我懒得回来自己敲，就让老板帮我打粉了，这样可以让填充的时候缝隙小一点，也不怕糖不会化掉。千万不可以一大块放进去，千年不化的！
提前准备洁净干燥的炖盅，底部一层柠檬，一层冰糖，一层陈皮，一层川贝，如是大概三次的样子，最后加一层冰糖封顶，盖上锅盖。
所有材料没有一滴水，所以入锅之前要用保险膜吧炖盅缝隙密封基层，确保没有水汽进入。
然后就可以开火炖啦，期间记得增加时间并且注意加水，别糊锅了。我第一次设置了3小时，水位不用放置太高，水开的时候必须低于max的位置。如此循环加时加水直到炖足18小时。我用的是天际炖盅，这个份量刚好可以炖10瓶280毫升的。
炖了12小时以后打开是这个样子的，体积已经落下去五分之一，柠檬还带着白。这个时候的汤汁是微微发苦的，不要紧，我们把它搅拌一下。
搅拌完之后把剩下的冰糖全部加进去，抹平不高于盅平面即可。盖上炖盅盖子，用保鲜膜封好，重新入锅再炖6个小时。
炖好开锅，炖盅盖子只有几个很小的水珠，打开没半分钟就蒸发完了，很干爽，柠檬膏看起来也是有点干的样子。
搅拌一下，夹起发现切的稍微厚一点点的还能保持完整，但是已经呈现晶莹透明的状态，切的薄一点的都已经融化剩下柠檬皮杆了。
趁着不太烫手的时候就已经可以把柠檬膏装罐密封了，热胀冷缩可以让密封性更好。玻璃罐我是事先洗干净，用开水烫了再晾干备用。记得一定要干透，不可以有一滴水哦，不然容易变质！
我用的是280毫升的六角玻璃瓶，满满妥妥的10瓶。瓶子某宝有售哈
水蜜桃提拉米苏【不藏私面包匠人】
在美食界中，同样有一款历史悠久的甜点，每次出场都是自带浪漫BGM——Tiramisu提拉米苏。这道来自意大利的经典甜点，它的起源故事，可谓式众说纷纭，流传最广的是以下两个：
❤士兵远赴战场，妻子将家中所剩的奶酪、咖啡做成一个甜点，取名为“带我走”，蕴含了妻子的深深不舍与爱意。
❤有一位男孩爱上一位女孩后，自己摸索了数个日夜，终于做出了一个蛋糕，当女孩吃到这个甜点，感受到了男孩的爱意后嫁给了他。


无需去辩解故事的对与错，因为无论是哪个版本，都寄托了人们对美好爱情的向往，又何必过于较真。毕竟作为爱情代言人的提拉米苏，凭借它的深刻意义和丰富口感，造就了许多甜蜜。

经典的提拉米苏，是以马斯卡彭芝士、手指饼、咖啡、力娇酒、可可粉等为主要材料，甜蜜之余，夹杂着酒香和可可粉的轻涩，微妙的味道让人难忘。


But今天我们来试试新口味，用上周做的蜜桃果酱，制作一款集馥郁浪漫与粉嫩清新于一身的创意甜点——蜜桃味提拉米苏，据说吃到它的人，会听到爱神👼🏻的召唤💘。
用料：
#手指饼干
16g细砂糖（蛋黄用）
16g细砂糖（蛋白用）
2个可生食鸡蛋蛋黄
2个可生食鸡蛋蛋白
35g低筋面粉
30g玉米淀粉
16g细砂糖
适量糖粉
#蜜桃提拉米苏
1个蛋黄
50g细砂糖
15g水
200g马斯卡彭芝士
200g淡奶油
8g吉利丁片
适量蜜桃罐头
适量蜜桃果酱
适量（装饰）新鲜水蜜桃
适量（装饰）淡奶油
做法：
蛋黄加16g细砂糖。
打至发白。
蛋白加16g细砂糖打至有纹路。
另外加入提前混合好的16g细砂糖和玉米淀粉混合物，打至硬性发泡。
提起打蛋头有直立的尖角即可。
蛋白分次加入打发好的蛋黄中。
翻拌均匀。
蛋糊中筛入低筋面粉翻拌均匀。
做手指饼干时，在油纸上画出慕斯圈（或活底圆模）的大小再挤圆形饼干底，按照需要的手指饼干长度在油纸上画出两条平行线，在平行线中间挤一字型手指饼干，可以保证长度一致，注意油纸上画有标记线的一面朝下放（或在画有标记的油纸上再放一张油纸）。
把面糊装入裱花袋，在油纸上挤出比直径标记稍小的两个圆形和比慕斯圈高度稍长的一字型面糊，表面筛上2次糖粉，第一次筛完再筛第二遍。（糖粉烘烤后会形成硬壳）
烤箱160度预热，中层烤约12分钟。（根据自己烤箱脾气调整时间，注意观察上色不要太深）
马斯卡彭芝士提前放在室温软化，软化好的芝士放入盆中，用刮刀压拌顺滑。
细砂糖和水加热到118℃。
一边缓慢倒入打散的蛋黄中，一边打蛋器开高速打发。
打至蛋黄发白。
把蛋黄分次加入马斯卡彭芝士中。
搅拌均匀。
吉利丁片用冰水泡软，捞出沥干多余水份，放入微波炉加热至融化，晾凉备用。
淡奶油打至6分发。
分次加入打发好的蛋黄糊中。
翻拌均匀后取出一小部分加入融化的吉利丁液搅匀，再倒入马斯卡彭混合物中翻拌均匀。
慕斯圈任意一端用保鲜膜包紧实，放在平底盘上，先加入少量马斯卡彭芝士糊尽量抹平表面，然后放入切块的罐头蜜桃。
放入少许马斯卡彭芝士糊抹平。
圆形手指饼干饼底表面刷上蜜桃罐头糖水。
把手指饼干倒扣放入芝士糊中。
背面再刷一层糖水。
再放入一层马斯卡彭芝士糊抹平。
在另一片圆形手指饼干底表面抹蜜桃果酱。
饼底在芝士糊上按压进去。
放入冰箱冷冻4小时以上。（冷冻可以缩短冷制时间，而冷藏的蛋糕脱模后可能会比较软，不好装饰。）取出冷冻好的蛋糕，倒扣在略小于慕斯圈的平面上，用热毛巾围住慕斯圈。
待慕斯圈松动即可取下脱模。
将长条形手指饼干一头挤上少量打发好的奶油（直接把淡奶油打发即可）。
把手指饼干依次粘在蛋糕周围。
新鲜水蜜桃洗净削皮，用挖球器挖出小球，按喜好摆放在蛋糕上，用蜜桃酱，淡奶油，蓝莓，薄荷叶等点缀，装饰可以随意发挥。
菠菜粉丝
用料：
把菠菜
做法：
菠菜用开水烫一下，大火炒至熟透
『豆角干煸五花肉片』豆豉版
薄薄的五花肉，油滋滋……
用料：
200g五花肉
1把豆角
3勺豆豉
1/2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1/3勺白糖
1/4勺鸡粉
适量葱
适量姜丝
4瓣蒜末
做法：
五花肉切薄薄的片，葱丝姜丝蒜末，豆豉捏碎备用。
豆角切段，焯水后过凉水，沥干。
油温热，下五花肉片煸炒，放1/3勺白糖，1勺老抽炒至肉出油变焦黄盛出。
油锅放葱丝姜丝和部分蒜末炒香，倒入沥干的豆角，放一点点白糖，1/2勺蚝油，2勺生抽翻炒。
豆角炒扁了有八九分熟时，倒入五花肉片和豆豉，还有剩余的蒜末继续翻炒。
炒至有些干扁后，放一点点鸡粉，出锅装盘。
蛋白霜饼干
简易甜食饼干 口感特特特等
用料：
一只（我的鸡蛋蛋白约35g）蛋白
与蛋白等量（35g，我感觉还是有点甜的，30g差不多了）糖粉
两三滴（可不加）香草精
做法：
取无油无水干净的盆，打入蛋白，分三次加糖粉高速打发至硬性。（一只蛋白足够一个家用烤盘了，我的是长帝30L）
有小弯钩就是硬性打法打好了。有需要可以加几滴柠檬汁或者香草精，想要其他颜色口味也可以在打好蛋白霜后加，再稍微打匀。同时可以预热烤箱了，上下层，100度 十分钟。
取裱花袋和裱花嘴，挤出成型即可（我没学过裱花，略丑😬。建议不要太厚，不然表面焦黄了，里面还没熟
入烤箱100度，50分钟。其实时间还是要自己调整的，看你形状的厚度，如果手能轻轻一抠就抠下来的，就是烤好了。
像这样轻轻一推就能掉的 就是烤好了。夏天 注意天气太热 会融化 很粘手，记得赶紧冷藏
韭菜薹炒鸡蛋
韭菜薹炒鸡蛋简单省时，配一碗清汤挂面美滋滋！
用料：
300克韭菜薹
4个鸡蛋
2片姜
20粒花椒
少许生抽
少许食盐
少许鸡精
做法：
韭菜薹洗净切成小段，鸡蛋打匀，姜切丝。
起锅热油，油热后加入打好的鸡蛋，先用筷子轻轻搅拌，再用锅铲翻炒。鸡蛋块大小要适中，既不要太大块不入味，也不要太碎导致夹不起来。鸡蛋炒至金黄色盛出备用。这一步油量要适当，因为一会儿炒韭菜薹还要放油。
锅中再次加入少许食用油，油热后加入花椒粒，然后加入姜丝，放入韭菜薹翻炒至变软，加入少许生抽。
把炒好的鸡蛋放进去翻炒入味，加少许食盐翻炒均匀。最后加入少许鸡精出锅。
国宴山药红烧肉
用料：
2斤五花肉
适量山药
少许白糖
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量花椒
1-2片香叶
适量桂皮
做法：
去毛:把铁锅烧至红热(锅快冒烟),将扇五花肉肉皮置于下方,在锅中来回摩擦几次,将肉皮上的毛去除.
改刀:将五花肉切成2.5cm*2.5cm正方形.
1次飞水:锅中放入冷水,将切好的五花肉放入,水烧开后,持续6分钟去油去血沫.
针刺排油:将1次飞水的红烧肉用漏勺捞出,用竹签扎肥肉处(四周翻滚扎,不要扎肉皮和瘦肉).
2次飞水:锅中再次倒入冷水,烧开之后将已经针刺排油的五花肉放入沸水中,煮7-8分钟.捞出待用
再次排油:2次飞水后,将锅中沸水倒出,并且加入少量油,将肉皮置于下方煎一小会儿,然后放到小火轮番慢煎肉块四周与金黄色,直至猪油排出.排油后拣出待用.
炒糖色:锅中放入少许油,置于小火,放入少许绵白糖,适量冰糖(8粒左右,依据个人口味,但是不要放多).冰糖化开,并成红色冒小泡时,将肉块放入翻炒,使糖浆包裹在肉块上.
慢培:糖浆包裹上肉块上之后,倒入啤酒,没过肉块.放入适量生抽,老抽,少许耗油,8粒左右花椒,2粒大料,1-2片香叶,少许桂皮,适量盐.小火慢培,不要搅动,半个小时.
放入山药:半个小时后,放入山药,大火收汁即可.山药可切片,或者切块.
竹筒饭
新砍的毛竹筒
用料：
各一半东北大米
各一半糯米
切碎香肠
泡发香菇
泡发黑木耳
做法：
东北大米与糯米各一半拌一起，香肠、香菇、黑木耳切碎后用酱油与米搅拌均匀
装入竹筒，可装三分之二，再加点水至没过半厘米左右即可，如喜欢咸点可再加入酱油。我这里装少了点才一半。
盖上锡箔纸用麻绳系好放入锅中隔水蒸。加的是冷水，水开后再蒸半小时即可，熄火后焖十分钟即可。
哈哈，可以吃了，有竹的清香，今日正下雨不能出门，正好与孩子在家假装野餐。
豆泡（油豆腐）寿司
看过韩国综艺都知道有一个叫油豆腐寿司的，但是我们没有那种油豆腐，所以我就想用豆泡来做
用料：
适量豆泡
半碗米饭
少量胡萝卜
一个香菇
一颗青菜
1张紫菜片
适量生抽
少量蚝油
做法：
将豆泡放入开水中煮一分钟
捞出晾凉
将青菜，香菇，胡萝卜切碎
起锅烧油，放入青菜，香菇，胡萝卜碎翻炒均匀
放入米饭继续翻炒
放入少许耗油，生抽翻炒均匀，盛出备用
用剪刀在豆泡上剪掉一个角，放在厨房纸上把水分挤干，用小勺子把豆泡里的豆腐掏出
米饭放至毛温或放凉，用剪刀把紫菜剪碎
拌匀
将米饭塞入豆包里
开吃
生姜烧鸡胸
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2个鸡大胸
0.2个紫洋葱
4g姜末
20g普通面粉（中筋）
15g食用油
4片洋白菜
6个小番茄
一丢丢白胡椒粉
一小撮盐
#调料汁
25g生抽
30g米酒汁
20g白酒
做法：
将鸡胸片开成两片，用刀背拍松些。再切成两块。
在鸡胸上撒上白胡椒粉和少许盐，抓匀，腌制15分钟。
洋葱末、姜末、生抽、米酒和白酒放进碗里，搅拌均匀成调料汁。腌好的鸡胸表面裹上一层面粉，抖掉多余的干粉。
中火加热平底锅，锅中放一层油，放入鸡胸煎到两面金黄。倒入调料汁烧到料汁均匀裹在鸡胸上就好。
粗粮不单调馒头
有谁和我一样，喜欢渣……口感的玉米面馍馍/馒头？不太甜的馒头中，加入了甜甜的葡萄干，渣渣的口感中又有了紫薯的粉糯，很有层次感，所以是粗粮不单调。
用料：
250克面粉
180克玉米面
210克水
25克白糖
干酵母4g/鲜酵母8g
120克两个小的紫薯
40克葡萄干
做法：
水210克，加入糖25克，酵母也加入其中搅拌至融化，加入面粉、玉米粉揉至三光。（加了玉米面的面团特别容易就三光，不同面粉水量有差别）
揉好的面团放温暖的地方发至两倍大，我放的鲜酵母，发酵力很强，只用了50分钟，玉米面没有筋性，发起来组织是这样的，蜂窝不明显。
紫薯去皮切丁
发好的面团排气后等分成6份，包入紫薯、葡萄干（紫薯和葡萄干我没有用称等分，随意的，多点少点无所谓），然后将之与面团抓匀，搓圆。
搓好的面团放在蒸笼上醒个10分钟，直接开火，水开后中火蒸25分钟，关火后闷两分钟才开盖。
掰开看看，美的呢，口感也很棒！
香椿苗蛋饼
用料：
香椿苗
鸡蛋
红椒
做法：
香椿苗洗干净，沥干水分
鸡蛋打入碗中，加盐打成蛋液，红椒洗净切成小丁
把香椿苗和红椒丁与蛋液混合搅拌均匀
平底锅烧热，在锅中倒少许油，并晃动锅身使油铺满锅底
倒入香椿苗蛋液，用铲子将蛋液整形成圆形，并把香椿苗铺均匀
盖上锅盖，焖2－3分钟至表面的蛋液凝固
将蛋饼翻个面，继续焖1分钟即可出锅，吃的时候把蛋饼切成小块即可
教你懒人花卷做法，酥香柔软，比包子馒头好吃，做法还超级简单
用料：
200克普通面粉
150克温水
4克酵母粉
3克盐
5克白糖
100块鸡胸肉
适量葱姜
做法：
鸡胸肉，小葱以及姜片放入料理机中打成细腻的肉泥，然后放入碗中，加入料酒，食盐，生抽，一点老抽，鸡精，以及香油搅拌均匀，备用。
接着我们在和面盆中，倒入面粉，加入酵母粉，食盐，白糖，再倒入温水和面，下手揉成光滑的面团，加入食盐可以增加面粉的筋性，加入白糖可以促进酵母快速发酵，而温水也是可以让酵母的活性发挥到最大。
揉好的面团不用醒发，放到案板上继续揉搓，尽量多揉一会，案板上撒一些干面粉，揉搓时间在10分钟左右，把面团揉得表面很光滑，之后我们把它擀成长方形的薄片，厚度在
4厘米，接着把准备好的肉泥，平铺在面皮上。
接着把面皮对折，像图片那样，先切一刀，别切断，之后再切断，接着捏着两头扭几圈，这样一个花卷生胚就做好了。
这是全部做好之后的样子。
平底锅倒入一些食用油，先不要开火，把做好的花卷生胚放进来，中间留有一定空隙，然后盖上盖子醒发到1.5倍大，20分钟就可以。
醒发好之后，我们开小火煎，花卷底部变得微黄的时候，倒入一些清水，水量在花卷1/3就可以，盖上盖子，全程小火煎6-7分钟，直到水分收干。
水分收干的时候，按压花卷快速回弹就熟了，撒上一些葱花以及黑芝麻点缀就可以出锅了。
诱人不
留学菜谱，烤茄子饭
用料：
1个茄子
适量瓣蒜末
适量葱花
适量孜然粉
适量生抽
适量小茴香
适量孜然
适量米饭
适量辣椒粉
适量辣酱
适量糖，盐
适量蚝油
做法：
把茄子放进烤箱，200度 十五分钟左右
看到茄子皮变硬，就拿出来
调汤汁
把上述调料除了米饭和茄子以外，全部混合
我用的是仲景的蘑菇辣酱，十分推荐
锡纸碗底刷少量油，铺一层米饭
茄子铺开放在米饭上
把汤汁淋在茄子上
烤箱150℃，烤五到十分钟
出锅，享用!
韩式辣鸡爪，改良版非常简单
追韩剧的时候，是不是看着看着别人吃美食就饿了？好巧我就是这种哈哈哈，既然都看饿了那就做点美食吃吃吧，一道好看又好吃的追剧零食韩式辣鸡爪改良版来咯，
用料：
3勺生抽
2勺韩国辣酱
5克冰糖
2勺辣椒粉
13只鸡爪
适量芝麻
1勺老抽
做法：
鸡爪洗干净剪掉指甲
加水葱姜料酒煮5分钟焯水
捞出鸡脚冷水冲洗干净
给鸡脚掌心划一刀方便入味
准备酱料2勺辣椒粉（辣椒粉在菜市场随便买的，香的不辣的那种）一勺老抽3勺生抽加点芝麻
锅里放油冰糖炒出糖色
放入鸡脚酱料水煮20分钟左右
大火烧干，装盘备用，撒点芝麻点缀一下，有跟我一起追剧的嘛
水煮娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
4粒蒜蓉
1片姜
4勺酱油
做法：
娃娃菜一分八浸泡
切蒜蓉、姜末
水煮娃娃菜十分钟，上碟
酱料翻炒
淋到娃娃菜上，完成
肉夹馍卤肉卤蛋
为了我们家无肉不欢的小肉虎早餐餐桌丰富多样绞尽脑汁(๑>؂<๑）
在超市卖馒头的地方买了一包火烧，思来想去做肉夹馍是棒棒哒！我家的吃这种肉卤蛋曾创过一顿10个蛋吃完的记录，所以既然卤肉必须要放蛋呀😊
加了些红曲米，这样可以少放酱油也能上色，关键还很健康。
用料：
一条五花肉
16个鸡蛋
3.4颗白寇
适量花椒
2个八角
2片香叶
适量桂皮
2颗丁香
1颗草果
一根葱
一块姜
一小块冰糖
一小把红曲米
适量生抽
做法：
五花肉切块焯水
其实香料这个是可以随意的，家里有什么就可以放点没有不放也可以，我就是随便抓了几样。放了些红曲米上色，所以就没用老抽。
把零散的香料都放入调料包，没有可以不用。
鸡蛋煮熟剥皮，跟一个电视栏目学的剥鸡蛋的方法，中间磕一下滚一下剥起来很快，16个蛋三分钟就剥完了。
所有材料入高压锅，加入盐，一小块冰糖（我这次加的有点多味道偏甜，不过我家宝喜欢，不喜欢甜味的可以不加或少加冰糖，还可以加点辣椒，不过我们家为了照顾孩子的口味很久烧菜都不放辣椒了）加点生抽，就可以开火啦！
为了肉烂些，我炖了40分钟。可以出锅了。
肉捞出来加点汤汁剁碎，卤蛋切开，夹入火烧。可以开动了。
吐司泡鸡蛋 紫薯
用料：
1只鸡蛋
1个紫薯
1片吐司
做法：
面包放在鸡蛋液中
蜂蜜脆底小面包
❣️今天分享的是蜂蜜脆底小面包，也是我们小时候最爱吃的，每次上街都要买一袋回家吃，现在能够自己做了，随时都可以吃到儿时的味道。我是跟着一位姐姐提供的食谱做的，方子稍微改动了一下，因为方子里的量不够我们吃，哈哈。除了方子不同，做法都是一样哒。
用料：
面团材料:高筋粉230克，低筋粉50克，牛奶130克，鸡蛋1个，黄油27克，白砂糖40克，酵母5克，盐2克，
玉米油少许，白芝麻15克，白砂糖15克，蜂蜜10克，清水10克，
做法：
所有面团材料放入厨师机，用刮刀搅拌几下
开四档搅拌8分钟
加入黄油继续揉8分钟
揉好后放入盆里发酵
发酵至2.5倍大
分成8份
烤盘刷玉米油
面团擀开
卷起来中间切断
底部沾上白糖和白芝麻
沾好后放入烤盘
摆放整齐，放入烤箱发酵
发酵好以后拿出来刷玉米油
撒上白芝麻
放入烤箱烘烤，上火180度，下火170度，20分钟
最后还剩五分钟的时候，拿出来刷蜂蜜水
放入烤箱继续烤5分钟
烤好后拿出来开吃咯
柔软拉丝
底部酥脆可口
汉堡肉排
用料：
250克牛上脑
50克香葱碎
1枚蛋
1大勺藕粉
2克王守义十三香
2克白胡椒粉
2克姜蓉
2大勺蚝油
1大勺黄冰糖粉
1大勺老抽
1大勺生抽
1大勺料酒
做法：
牛上脑剁馅儿，混合所有搅拌上劲
筷子上纠结的筋膜扔了不要
55克/个肉球按扁于平底锅上，小火煎至底部金黄翻面。
食之…
爆炒羊肉
凡事都有个第一次。。。
用料：
500g羊肉
少许盐
少许干贝素
少许油
少许料酒
50g洋葱
50g青椒
10g香菜
20g孜然粉辣椒面花椒面
少许白糖
做法：
热锅加油，把洋葱煸香后加羊肉。至肉变色后加料酒、盐，白糖煸炒。
加入少许水，烧开后加干贝素、青椒、香菜。

起锅
黄瓜拌粉丝
用料：
把红薯粉丝
1根黄瓜
1匙白糖
1/2匙盐
1勺香醋
1匙香油
1勺辣椒油
1勺酱蘸汁
2瓣蒜
1棵香菜
做法：
红薯粉丝加水泡软
黄瓜擦丝
粉丝放入开水中焯烫3分钟
过凉后放在黄瓜中
加入白糖，盐，香醋，香油，辣椒油和酱蘸汁
再放入蒜末和香菜段，拌匀即可
抹茶大理石戚风蛋糕
本来打算上传作品就算了，但是搜了一下好像没有与这个配方很相似的，只好自己创建一个，与大家分享这个好配方，磕过的戚风数数手指应该也十几二十个了，当中肯定有很多不尽人意的，所以更加清楚一个好的配方对于成功来说也是很重要的。有一种失败，叫做给烂配方给坑了...方子来自菜虫MM，鸡蛋最好用毛重60-65g一个的，用的是17CM的中空戚风模，最下层烤38-40分钟。
用料：
三个蛋黄
四个蛋白
15g细砂糖（蛋黄用）
45g细砂糖（蛋白用）
70g低粉
40g色拉油（我用的是玉米油）
60g牛奶
1小匙宇治抹茶粉
做法：
事先准备：分离蛋黄、蛋白；低粉过筛两次备用；抹茶粉用适量水调成糊状备用（不要用太多水哦），抹茶粉事先溶于水中之后能更好地与面糊混合
蛋黄分两次加糖搅拌至无颗粒状，稍微变白
依次加入沙拉油、牛奶搅拌均匀
加入事先过筛两次的低粉，用打蛋器搅拌至柔滑的状态。
蛋白分三次加糖，打至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩状态即可。
先取3分之1蛋黄面糊与蛋白霜翻拌均匀，再把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜，拌匀
取四分之一面糊与抹茶糊混合，原味面糊与抹茶面糊交替倒入模具中，用筷子随意划出大理石纹路，即可入预热好175度的烤箱烘烤。出炉后震一下后迅速倒扣放凉再脱模。
辣炒小鱼干
记录菜谱，图片暂时木有
用料：
6瓣蒜
6片姜
5勺酒酿
一大把干辣椒
1勺盐
10只鱼干
2勺生抽
做法：
鱼干先用水泡一会，凉水泡，不能泡太久，软了就不好油炸
锅热放油，多放点油，鱼干放进去小火炸至酥脆，不能炸老了，然后捞起来备用
剩下的油放姜蒜辣椒干进去炸至香味出，再放酒酿进去翻炒，酒酿炒至味道出，放盐，然后将鱼干放进去一起翻炒，出锅
花腩炆笋干
用料：
150克笋干
3片姜
500克五花肉
1勺老抽
50克冰糖
2勺生抽
做法：
下雨后，山上的竹笋都破土而出。
竹笋去壳，改刀切片
水开后放竹笋焯水，大概5分钟（全程大火）
这是晒了半天的样子，要翻个面。
这是晒干后的笋干，用保鲜袋装好放冰箱保存！
笋干要煮之前一晚，要用开水泡一晚。
五花肉切一厘米左右厚的块
笋干洗净，切段
五花肉煸出油后装碗，炒个糖色，再把肉放回锅里，加入老抽，生抽，盐，姜还有适量清水炆半个钟后再加笋干炆20分钟。
成品来了，笋干吸完了肉的汤汁，还很脆口，肉也炆得软烂，一点也不油腻。
凉拌莴苣丝
诺诺的粑粑不爱糖醋的口味，这次换个香油凉拌莴苣，说是比糖醋的闻起来香多了
用料：
300克莴苣
50克胡萝卜
20克芝麻油
2个辣椒
3克白芝麻
2克盐
适量香葱碎
做法：
莴苣洗净去皮
冰箱里找到半根胡萝卜，洗净去皮
莴苣，胡萝卜用工具刨丝
加入2克盐稍微抓一下，不要腌太久
辣椒切成碎颗粒
莴苣丝把盐水洗掉
莴苣丝里多余的水份倒掉
在莴苣丝里加入20克的芝麻油
加入辣椒碎，撒上白芝麻和香葱碎
混合一下，香辣可口的凉拌莴苣就做好了
如果是夏天吃可以放冰箱冷藏半小时，口感更好
虾粥
对海的味道追捧
用料：
1杯大米
片姜3
只虾6
克盐3
做法：
正常煮粥，米熟透水熬到适当，可加入🦐，姜，适当盐调味，两到五分钟可出锅，看剩下水分多少。
懒人剩菜与饭
今天起的晚，妈妈说没时间做饭，我又懒得出门，于是就拿了剩菜和饭放微波炉里转了下，发现意外的好吃！
我这个版本，即使没有好菜也能干上一碗饱肚子，赶脚是厨房里最简单，最快的～
吃饱喝足，干什么都开心！
用料：
一碗剩饭
若干剩菜
可要可不要，我家里只有这个了咸鱼
这里各种酱都行臭豆酱
若干腌菜
做法：
剩饭有些硬，可以适量洒点水，然后把剩菜、咸鱼、豆酱、腌菜放上去，拿去微波炉转一下就可以拿出来吃了～
芒果青瓜鸡肉沙拉
用料：
1块鸡胸肉
1个芒果
1根黄瓜
适量沙拉酱
少许盐
少许黑椒粉
2片吐司片
做法：
准备材料
鸡胸肉洗净，搽干水份，放点盐和黑椒粉腌制一下
青瓜，芒果，面包切粒状
热锅放油，放入鸡胸肉慢火煎
青瓜不喜欢生吃的，可以先汆烫一下
鸡胸肉两面煎至金黄色
放凉后切成粒状
碟子里放入青瓜，芒果，面包
切粒的鸡肉粒
最后挤上沙拉酱
完成
草莓水果茶
用料：
10个草莓
2个柠檬
适量蜂蜜
做法：
草莓洗净，切片
柠檬洗净，切片，与草莓一起放入罐子里（瓦罐或玻璃罐）
放入蜂蜜，放置一晚（不好意思，手有点抖）
用水冲泡，味道很棒棒哦！
鸡蛋胡萝卜饼
姐夫家做酒席，（茂名人的禾了，做秋之类的节气）自然少不了我们的，别看其貌不扬，一上酒席，一桌子菜，它最先光盘的，也源由姐夫很多伙记朋友，更有不少伙记是开饭店和做年例酒席的，每次姐夫宴请，那些厨师伙记都来掌厨，每次我都守着旁边看，哈哈哈，今日先写这个吧
用料：
500克面粉
3个鸡蛋
2/3根红萝卜
3-4根葱
少许（约小半勺）盐
适量（能让面糊流动，不能太稠）水
做法：
红萝卜切细丝，葱花切细粒，然后将面粉，鸡蛋，红萝卜，葱花，盐，全部放一个大盘装着，然后慢慢倒水，按道理上，水与面粉的量差不多的，但因为是要流动性的，故要多点，要边看边搅拌，盐的底味不用很足的，所以不用很刻意的
锅洗净，擦干水，放锅去烧热，中小火，不用冒烟，放半勺油下去热，然后摇整个底面都是油，油温6-7成，放一勺面糊下去，然后整个面糊摇转整个锅底都是，然后慢慢中小火烙，这个时候的油温高与低，面糊的稠与稀，都能看出来了，油温太高，一下子面糊焦了，油温低，很久都不能成型，太稠一下子就成型了，摊不开，太稀，就很薄，慢慢来，烙好一面成型，再翻另一面，用平底锅或不粘锅最好了
这个是用铁锅煎的，也可以加少量豆角，切薄片，一样很香
哈哈哈，最受欢迎
豆花蘸水
豆花蘸水制作时间：30——60分钟
用料：
100g干海椒
适量熟油
适量花生末
适量香葱末
适量花椒
少许味精
少许芝麻
做法：
炒花生，再把花生米都捣碎。
在石钵里放入八角、大料、花椒一起舂。
干辣椒用开水泡10分钟，干辣椒中放入冰糖。
把干辣椒、适量盐一起放入石钵里。
一起捣碎。
干辣椒捣好了。
在干辣椒里倒入熟油变成辣椒酱。
已经准备好的花生碎、香葱粒。
捣好的干辣椒酱放入味精、香油。
放入花生碎、香葱粒。

辣椒酱混合均匀，豆花蘸水就做好了！
甜蜜维根巧克力酱
国外某网站的方子，自己做了一些改动，轻口甜蜜无负担，希望给大家的情人节烘培提供一个小灵感～
自己捣鼓玩的大家请根据情况调节用量～
用料：
50克葡萄干
25毫升朗姆酒
100毫升无糖豆浆
2小勺左右可可粉
1小勺朗姆香精/香草精
随意（看个人口味）糖
做法：
把葡萄干用朗姆酒浸泡
和豆奶混合后用食物处理器打均匀
放到锅里小火煮5-10分钟并搅拌
出锅后加入朗姆香精和可可粉搅拌均匀
福满丰收卷
今天做的这道凉菜，我给它起了一个吉庆的名字，用料有西式的培根和中式的菜丝，再加上水果丝，有着中西和壁的味道。
用料：
数片黄瓜片
适量莴笋丝
少许蓝莓干
4片培根肉片
适量红黄彩椒丝
适量梨丝
一个甜橙
适量红
适量黄彩椒丝
适量甜橙汁
适量焙煎芝麻沙拉汁
适量盐
做法：
甜橙洗净
将菜丝焯水，焯时水中放少许盐
培根用平锅煎熟，凉后再用
用培根将菜丝卷起，再卷黄瓜，装盘，吃时淋甜橙汁和沙拉汁即可
我将用剩下的甜橙和梨，切丁做了一个水果沙拉，淋了点儿甜橙汁，撒了蓝莓干
夺命销魂小馄饨~
首先，通知同志们需无视偶照片拍的丑。haha
昨日拓哥回邯，为表相思，特做馄钝一碗。
用尽浑身解数终成一碗，鲜美无比，三日不忘！

以上纯属闲聊喽~

只记得从前自己是最不爱吃馄钝的，大约是外面卖的馄钝馅中总是爱掺着一点姜末，也是为了配合猪肉去腥，但自己也从未爱上过那点姜末，也从此只身在外再也没有吃过带馅的食物。怕是像儿时一样，吃到姜末后吐出不雅吧。
现在自己也已年方20，想吃什么也可以自己动手，妈妈爸爸想吃什么，也可为他们做上一桌可口的饭菜，拓哥想吃什么的话~那拓哥就先想想~反正你吃的最多~

今天带来超级鲜美的小馄钝，包法没啥特殊，好意头在里面哦~
用料：
主料
虾猪肉馅
干香菇（一定要干的）葱
调料
五香粉盐
姜粉鸡精
白胡椒粉蚝油
老抽生抽
做法：
干香菇泡发，根据你肉馅的多少调整数量，我只有280g左右的肉馅，所以只用了5个。
我没有拍大虾的照片，就是市场上买的鲜虾，我用了10个。去纱线。剥皮。切成小粒，不要剁成馅，要的就是虾的口感。然后用生抽料酒一点盐一点胡椒粉腌制10分钟。
留好虾头！！！！留好！！！！
这步忘了拍照片，囧。。。。。。嗯，起一口锅，锅热后放油！！油热后，把上一步留下的虾头倒入锅中，用力炸，炸出来虾油！！记得用铲子把虾头按一按！把虾脑油炸出来！盛出放凉备用。
猪肉馅加料酒，生抽，老抽，五香粉，生姜粉，蚝油，白胡椒粉，葱花拌匀。
这一步又忘了拍照片。。。见谅！！！！
还记得第一步我泡发的干香菇吗？泡香菇的水一定要留好，千万别扔了！！！把这泡香菇的水留出来大约小半碗，然后分次倒入肉馅中，用力搅打，直至肉馅上劲。！
干香菇切碎加入肉馅中，拌匀。
再加上虾肉，拌匀！！！
这一步又又又忘了照片，就是之前的虾油，倒入肉馅中，拌匀！！！！！
包成馄钝。。自己包的个大！！！实在！！！
起一口锅，烧开水，把馄钝煮熟。
煮的过程中，拿一个碗，碗里加入紫菜，葱花，虾皮，一点点生抽，一点点醋，少许盐，少许白胡椒粉。馄钝煮熟后，馄钝盛到碗里，直接把煮馄钝的水冲入碗里拌匀！！
开吃吧！！！么么哒！
香菇牛肉酱
香菇是泡发后攥干水分的重量！                            我家有宝宝不能吃辣，如果喜欢吃辣的可以加65克小米椒末放着洋葱蒜末那一步一起炒！
用料：
130香菇
180克牛肉
65洋葱
65蒜
200豆瓣酱
100甜面酱
15克糖
150克油
做法：
香菇泡发，挤干水分备用！
牛肉剁成碎粒备用
洋葱和大蒜切碎末！
锅中倒油，小火煸炒洋葱和大蒜碎，炒至有点发黄！
加入香菇碎翻炒一会！
加入牛肉碎，炒至发白！
加入甜面酱豆瓣酱不停翻炒！调入白糖增鲜！
差不多收干水分，就可以乘出放凉冷藏了！用来拌凉面，或是做热汤面的浇头都可以！
金丝益母草汤
益母草和鸡蛋是天然搭档
活血养颜，是女人的知心好汤
用料：
半斤益母草
2个鸡蛋
油
少许盐
做法：
益母草买回家去头，其实头部煮汤很好的，但是不好吃，大家也可以不去头，洗干净了一起煮
益母草放水理泡洗干净
认清这个益母草的样子了啊，还有一种我这没有照片，因为买不到哈哈，叶子更细长
鸡蛋比较小就用四个
鸡蛋打散，放点油，盐调味
锅里煎好鸡蛋
另起锅开水后放益母草进去大火煮3－5分钟后，加盐和油调味
刚刚简单如果还没用完可以道进锅里和益母草一起煮，能帮助去药草味，装碗
鸡蛋切粗丝摆在益母草汤上！即可吃用
巧克力棋子块
这是一款面包店里孩子最喜欢的一款面包，他问我妈妈你会做吗？妈妈是超人，孩子想吃的都尽量去满足，这两个月开始学做了一些面包，老妈只能尽力而为了。也做个记录，喜欢的小伙伴也可以试一下。记忆里店里大概是五层，底部应该也是白色的，下次白色面团要增加一些
用料：
130克面包粉
55克牛奶
20克细砂糖
25克鸡蛋
10克黄油
2克酵母
#巧克力面团
130克面包粉
10克可可粉
25克鸡蛋
20克细砂糖
10克黄油
2克酵母
58克牛奶
做法：
按照先液体后固体的方法，将除黄油外白色面团材料放入厨师桶中，酵母埋好
厨师机开一档两分钟成团，二档五分钟，五档两分钟，揉到扩展阶段，加入黄油，放入一克盐五档六分钟，揉出薄膜，找一盆盖好保鲜膜进行发酵
接下来揉可可面团，同样除黄油外所有材料放入厨师桶中，一档两分钟成团，二档五分钟，五档两分钟之后加入黄油，一克盐，五档六分钟，同样盖好进行发酵，室温大概一小时
醒发好的面团等分各四份，盖好保鲜膜，松弛十五分钟
分别擀成长方形，分层叠好，巧克力一层，白色一层，巧克力再铺一层，上面盖好白色，擀好盖好保鲜膜，再擀另外四张，依次叠好
擀好以后就可以用刀切成小块儿
水平有限，尽量边角拉开还是不直，大小不等啊😂😂放入烤盘，二次醒发，最好在烤箱里醒发，下面放一碗开水，十五到二十分钟钟左右就可以了，因为块儿比较小，看着体积明显增大就可以了，拿出来，烤箱预热170度，充分预热好把小面包放进去170度25分钟就OK啦，十五分钟左右看见上色要加盖锡纸
出炉之后刷上黄油或者蜂蜜水都可以
大小不等的两盘子小面包就做好了，孩子非常喜欢💕家有小朋友的小伙伴们可以试一试
红烧猪蹄
美容养颜补充胶原蛋白
用料：
2只猪蹄
5个干辣椒
盐/鸡精/料酒/老抽
2大块生姜
100克白糖
1块桂皮
4个八角
做法：
【食材清洗】
猪脚去毛洗净砍块，生姜去皮切片，干辣椒、桂皮、八角洗净待用。
【猪脚去腥】
放水下锅放入料酒、姜片烧开，将猪脚倒入锅中，待水烧开后煮1-2分钟捞出冲凉。
【炒白糖上色】
放少许油下锅放入白糖小火炒融，待锅中白糖完全融化成深棕色冒小气泡时，往锅内倒入清水。
温馨提示！往锅内倒水时注意用锅盖遮挡下，避免往锅内倒水时热油遇水爆炸溅出烫伤皮肤！
【猪蹄慢炖】
倒入水后依次放入八角、桂皮、姜片、干辣椒、猪蹄，上述全部放入后，往锅内再次加入清水，使锅内水面刚刚淹没猪蹄即可，再放入盐、鸡精、老抽调好味，开始炖煮。
温馨提示:
1、炖煮时不得用高压炖煮（原因:高压下猪蹄易短时间炖烂，导致猪脚炖烂了还没入味）
2、建议使用砂锅，普通炒菜铁锅等非高压器具进行炖煮，水未开时可盖上盖子大火烧开，水开后揭开盖子转文火慢炖直至猪脚炖烂，即可出锅。
【回锅红烧】
此步骤为可选步骤，猪蹄炖好后可直接吃，也可按照此步骤回锅烧一下味道更佳。
1、炖好的猪蹄捞出待用，原汤倒出待用
2、大蒜、青椒斜切片
3、放油下锅倒入大蒜片炝锅放入青辣椒加入少于盐、鸡精炒制出青椒香味放入猪脚，加入少许炖猪脚的原汤，大火烧20秒左右 出锅即可。
温馨提示:回锅烧制后的猪蹄会带有青椒香味及蒜香味，食用时味道更佳！
加入青椒，实际成品没拍图片，大概就是这个样子啦哈哈
PS:以上步骤部分图片来源网络，如有雷同纯属巧合o>_<o 方法步骤描述均为原创，希望能帮助到部分爱动手的吃货们哈哈O(∩_∩)O 此为第一次编辑教程后续将持续更新。
糟鸡脚➕毛豆
深夜食堂
用料：
400克毛豆
700克鸡爪
2个八角
少许蒜泥
1瓶咸亨糟卤泡鸡脚
360ml袋装糟卤泡毛豆
约50ml红荔牌红米酒
3~5片姜片
少许姜丝
做法：
1，鸡脚买回去先剪掉爪子，对半切开，。           2，清洗5～6遍，最后用清水浸泡半小时去除血水，         ！一定要多清洗才能去腥味！                                                                      💗3，鸡脚泡水过程中准备干净的大盆子，放四分之一直饮水放冰箱冷冻，或者凉开水，后面泡鸡脚用。                                     4，同时毛豆剪掉两头尖尖，清洗干净，直接下锅里，中火煮大约15分钟左右，锅里扔一颗八角同煮，煮好后捞出晾凉待用。        5，煮完毛豆鸡脚差不多泡好了，不放心的可以再用流水冲洗两遍，锅里放水沒过鸡脚，加生姜八角同煮，中小火开锅煮约20min，水温大约85度左右，保持低温慢煮才能避免鸡脚外皮煮的过烂，水开后加入红米酒，中途有浮末撇清，，20min口感刚刚好 💗🌟。                                                      6，煮鸡脚的同时切蒜泥和姜丝，按自己口味分别放入糟卤水中，备好糟汁。                    7，🌟划重点鸡脚出锅用直饮水清洗两遍，把煮出来的油脂都清洗掉，鸡爪洗好基本已经凉了，放进冰水里冰5分钟，肉肉会比较好Q，冰好后沥干水就能放进糟里泡了，毛豆基本放凉就能泡。放冰箱冷藏一夜就入味了
酸奶布丁
五分钟甜品！太简单
用料：
一盒优酸乳(液体酸奶也可)
若干个果冻
做法：
买来的果冻放冰箱冷藏室，冷藏到可以入口即可
小刀把果冻切块大小自定
倒入冰过的优酸乳或酸奶
完成
黄豆鱼
用九江潘阳湖地道的青鱼加上茄汁黄豆煮，慰劳儿子最后一天一摸考试的辛苦！也是我第一次上传菜谱，之前不知道咋用。味道嘛，满口留鲜哦！😍
用料：
500g青鱼
1盒茄汁黄豆
少许郫县豆瓣
适量葱姜
做法：
姜，葱，红薯粉，料酒腌制15分钟左右
热锅冷油煎一会儿
姜葱蒜，豆瓣爆炒后，加茄汁黄豆，煮5分钟
两者混合倒入搪瓷锅，开盖煮20分钟
齐活
豆腐生焖鱼
石斑鱼，5块钱嫩豆腐，姜蒜小葱，番茄1个，小米椒2个。
用料：
块嫩豆腐
鱼
做法：
先处理鱼。切小块儿，再对半切。放白酒，料酒，姜丝，盐（1斤鱼一勺半盐）腌半小时。
豆腐稍微切厚点，大火快速煎到表面微黄出锅。
蒜切碎块儿，弄少点姜切片或丝，小米椒切段，番茄切小块儿，小葱切长段。三四勺生粉兑水。
姜蒜辣椒炒出香味，再放番茄炒出香味。然后放入豆腐和鱼，加水基本没过鱼（可以考虑加啤酒），再加一小勺白醋，加2勺盐。烧开后盖上中火闷八到十分钟，开盖加小葱，加两小勺酱油，倒入生粉水，大火收汁5分钟左右即可。
香油石鳞
用料：
20只石鳞
10克于淀粉
青椒
红
2只绿樱桃各
香油适且
味糟
惹
姜各少许
做法：
石鳞洗净，留腿取出骨，加味精、葱、姜睫制，再挂上干淀粉待用，锅烧热加入香油，待油热后放入石鳞腿炸熟，取出装盘、青椒切叶形，与红
阿斯蒂芬艾尔
阿斯蒂芬阿斯蒂芬阿斯顿阿斯顿123
阿斯蒂芬去玩儿1231
用料：
1阿斯蒂芬
做法：
阿萨德发的萨芬阿斯蒂芬
大师傅阿斯蒂芬安生
阿斯蒂芬阿斯顿发生爱的方式1
阿道夫撒多反而与 十多个 阿斯蒂芬
干豆角
微信公众号～荷马私厨
用料：
克豇豆
克盐
做法：
新鲜的长豆角，清洁干净，去根
开水煮4-5分钟
篦子上控水
挂衣架上两到三天，完全脱水
通风处保存，炖肉，烩菜的时候来了点，美的很！
冰冻葡萄（最无技术含量的夏日必备）
用料：
想吃多少来多少葡萄
做法：
第一步：洗干净
第二步：放冷藏三个小时
第三步：开吃😄
蒜苗炒酱肉
用自己家做的酱肉烧的，吃起来更放心。
用料：
200g酱肉
150g蒜苗
适量盐、鸡精
做法：
酱肉蒸熟后，切薄片。
蒜苗洗净、切段。
大火将油锅中油烧热后，放入蒜苗翻炒，炒至半熟，加入切好的酱肉继续烧一下，再加适量水、盐 ， 改中小火烧至入味即可。
出锅前加点鸡精略烧一下可出锅。
快手黄油核桃纯香磅蛋糕
所有的料都一比一比一，磅蛋糕烤前不用像轻蛋糕那样震几下，不用排气
磅蛋糕用裱花袋挤到模具中时，上面会留下个小尖尖，不用担心，烤完后会自然形成中间微微裂开的效果～

烤后有点硬，这种蛋糕常温放置两天出油再吃，口感会好！
用料：
步骤一的料：
80克黄油
80克糖粉
步骤二的料：
80克全蛋
80克低粉
2克泡打粉
一把核桃碎
做法：
黄油和糖粉混合，画圈至黄油发白体积稍稍变大
一点点加入蛋液融合后，把所有剩余核桃碎、粉类材料倒入融合成糊，用一次性裱花袋挤入模具
预热烤箱，180°烤15～20分钟，颜色像上图这种深色比较好看。
萝卜鸡肉丸疙瘩汤
用料：
2个鸡蛋
少许克盐
少许勺香油
少许克面粉
半个青萝卜
若干鸡肉丸
适量海米
做法：
萝卜擦丝
面粉拿细细的水流搅成絮状
打两个蛋液
锅里先把海米爆香
再炒萝卜丝
加入水
把面疙瘩倒入锅中，加盐
加入鸡肉丸，煮一会儿
把蛋液倒进去，要像搅面疙瘩一样，细细的蛋液，顺时针搅拌
最后碗里滴几滴香油，完成✅
泰式芒果糯米饭（附芒果花做法）
时间：约25-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
1中等芒果
#糯米饭
200g糯米
200g椰浆
60g白砂糖
4g盐
#混合椰浆汁（每份芒果饭）
35g椰浆
3g糖
1一小撮盐
做法：
将长粒糯米充分漂洗干净并浸泡3小时左右。
将米中的水控干放入电饭锅中。
加入椰浆、盐、糖搅拌均匀后开启煮饭模式。
*在过程中可以适当搅拌以免底部变焦。
取一个小碗，在内壁抹上少许黄油或食用油。
盛上煮熟的糯米饭并用勺子按实最后扣在盘子里。
芒果去皮，沿着芒果核将果肉片下。
将芒果尽可能切成薄片，沿一端慢慢拍成一排，再从一侧卷起来形成一朵花后放在盘中。
碗中放入椰浆、盐、糖充分搅拌均匀。
放入微波炉里中低火加热1分钟。
*如果没有微波炉，可以倒入锅中，开小火加入到融化。
将椰浆淋在糯米饭上即可食用。
柏翠面包机版牛奶馒头
这款馒头制作简单，口感松软，用时也非常短，非常好吃
用料：
600g中筋面粉
23g白糖
360g牛奶
7g酵母
做法：
牛奶隔水加热至手温，放入白糖，在加入酵母，搅拌均匀，无颗粒
面粉过筛倒入面包桶中，按和面程序(15分钟）慢慢加入准备好的牛奶酵母，搅拌完在启动一次和面程序（15分钟)
取出面团，放温暖的地方发酵1小时左右
发酵好后放面包机中在按一次和面程序(15分钟)
作形，在醒发20一30分钟，中火蒸15一20分钟，关火5分钟后在开盖
溜肝
食材多样性，给家人带来好胃口。
口感嫩滑，下饭菜！
用料：
克猪肝               300
根尖椒               1
棵青蒜               2
适量生抽               
适量老抽                
适量陈醋                
适量糖
少许盐
适量淀粉                                    
少许味精
适量料酒
适量色拉油
7-8颗花椒粒
少许花椒粉
做法：
新鲜猪肝，洗净，控干水。切2-3毫米厚片。
加淀粉，料酒，少许盐和花椒粉，抓匀。
生抽，老抽，陈醋，糖，盐，调成碗汁。
淀粉加水和味精调匀。 
炒锅加比平时炒菜量多些的油，烧热，放入猪肝快速划散，看不见血色时盛出。

用锅里剩下的油，放花椒粒，小火炒香，盛出丢弃。
开旺火，放入青蒜白色部分和尖椒，翻炒几下，加入划好的猪肝，倒入碗汁，快速翻炒几下，淋水淀粉，炒匀。盛入盘中，上桌！
葱油象拔蚌
一开始不知道这个是象拔蚌，不然应该会下去炖汤。下锅焯水的时候才恍然大悟！既来之则安之吧，葱油的也不错吃～
用料：
10只象拔蚌
若干葱丝
蒸鱼豉油
料酒
做法：
象拔蚌洗净，用料酒腌渍下，去腥味(看别人做象拔蚌都会对半切，一分为二，我直接一整只下了)
水开，下象拔蚌焯水。用笊篱舀起过凉水，盛起沥干，摆盘
摆上葱丝，倒蒸鱼豉油，热油一浇，滋滋声伴随着香味弥漫开来～完成！
番茄鸡蛋捞面
夏季最爱，不太爱吃面的我每次都可以吃两碗
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
100克面条
做法：
番茄切片
放油，翻炒番茄，炒到番茄皮掉了的地步
在炒好的番茄中加适量的水，烧开
加入鸡蛋，不要急着搅动，不然鸡蛋会散开
快出锅时加盐，要咸一点，因为要和面一起吃
在锅中加水，下面
煮面
重要的一步，将面过凉水
将过了凉水的面沥干水分，浇上番茄鸡蛋汤，完成
铁板鱿鱼（罗志祥）
用料：
1只鱿鱼
半个洋葱
2个青椒
2个小米椒
做法：
1⃣️将洋葱切片，生姜切丝，小米椒切段，青椒滚刀切，蒜粒切片。 2⃣️鱿鱼等水开后下锅，放点姜片去腥，捞出。 
油锅热后，放姜蒜洋葱青椒小米椒爆香，待五成熟时撒点盐，再倒入焯水后的小鱿鱼，翻炒，倒酱油，少许蚝油，翻炒，出锅。
芝士烤大虾
用料：
片芝士
只虾
克盐
勺料酒
黑胡椒
做法：
洗净后厨房用纸吸水，开背，去沙线，辅料腌制
撒上芝士入烤箱烤
日式乌冬面
自己简单用蔬菜鸡蛋和火腿肠做的乌冬面
用料：
乌冬面
包菜
鸡蛋
按照口味放配料如火腿肠
蒜片
日本酱油
做法：
首先将蒜片放入锅内爆香
将包菜切丝放入炒软
打入鸡蛋
煎到鸡蛋底下熟了 表面还是嫩嫩的 撒上胡椒盐等调味品
下乌冬面
将乌冬面放入碗 倒入开水 放日本酱油
将炒好的浇头放到面上 完成~
紫薯米糊
宝宝辅食|6-8个月的辅食推荐：紫薯米糊~
                                                                                              ——小zoke的料理笔记
用料：
2个紫薯
适量大米
300ml饮用水
1台榨汁机
做法：
准备好食材，如图
把蒸熟的紫薯稍微放凉后切块倒入搅拌杯内，如图
接着把蒸熟的大米倒入搅拌杯内，如图
倒入适量饮用水（建议是温水），如图
启动机器，选择2档位搅拌约1分钟左右即可，如图
倒出碗中，如图
成品
拌面肉酱
用料：
200克猪前腿肉
8朵香菇
适量葱白
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
半勺蚝油
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量淀粉
做法：
香菇泡软切成粒，肉剁碎，葱白切粒。下油滑锅后放入肉末炒散，炒至变色后加入香菇葱白炒匀。加入甜面酱、豆瓣酱、蚝油翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽，炒匀后加入大约700毫升热水，大火煮开后转中火焖煮。待汤汁浓稠后加入淀粉水收汁即可。
肉酱可用来拌面
加了辣椒油的拌面
㊙️剩饭变美食——超级Q弹的剩饭银针粉&粉虫&老鼠粄
粘米粉版银针粉&粉虫链接:http://www.xiachufang.com/recipe/104377058/，正在考虑是否要出个大米版的方子😇😇
用料：
🌸配方一(超Q弹版)🌸:
100克剩米饭
45~55克木薯淀粉
1克油
🌸配方二(软Q版)🌸:
100克剩米饭
30克木薯淀粉
12克粘米粉
1克油
做法：
用饭勺压烂(约1~2分钟)，注意饭团不能直接用手揉，否则会很粘手的哦。
压好的饭加入粉类，用勺子压拌均匀，使米饭都裹上淀粉。
掌心抹上少许油(约1克)揉成不粘手的团。由于米饭的含水量不同，大家可以视情况而添加，如果太干也可加点水，粘手则再加点粉。
取1/4的面团揉长条，切段或直接从大粉团中扯一点面团(约2~3g)置于案板上，用手心轻轻一搓，一根两头尖中间肥的粉虫🐛就搓好咯！嗯，2秒一根，继续搓🐛，直至全部搓完。
锅中加入适量的水，烧开后把粉虫缓缓放入，中小火2分钟左右煮至熟透。
用漏勺捞起后放入冷水中过一遍后捞出，可以煮汤吃也可以炒着吃，随您喜欢哦！口感十分软韧Q弹，超美味哦！
也可以码上蒸盘开水上锅中火蒸3分钟左右。
蒸好咯！晶莹又剔透😋😋😋
炒好的粉虫，美味又Q弹😋😋😋
白葡萄酒蒸海虹（青口贝）扇贝花蛤法国贻贝宵夜下酒菜海鲜男人吃了好
用料：
一斤左右海虹和各类贝壳
200毫升白葡萄
1只生姜
做法：
洗净
调汁 白葡萄酒加几片姜
把料汁加入锅中蒸煮至贝壳开口笑
出锅即可
小米杂粮锅巴
用料：
500克小米
适量面粉
适量杂粮面粉
1个鸡蛋
适量盐
1勺十三香
2勺孜然
2勺辣椒面
适量黑芝麻
做法：
小米泡2小时
泡好的小米倒出多余水分，留少许，打入鸡蛋
放入盐，十三香
加入面粉，杂粮面粉，黑芝麻，杂粮和面粉比例1:1
和成面团
用面杖擀成薄饼，切片
扎孔
完美
油7成热，锅巴下锅
炸至金黄捞出
控油，放入自己喜欢的调料，孜然粉和辣椒面根据个人口味添加
无黄油黑芝麻饼干
儿子吃中药调理湿疹，肉蛋奶鱼虾全停，做这个饼干作为中药后的小零嘴，酥脆可口，老公也超级爱吃
用料：
150g低筋面粉
3大勺黑芝麻粉
1大勺细砂糖
1小撮盐
3大勺玉米油
3大勺水
做法：
熟黑芝麻打粉
加入低筋面粉中
淘米手法把黑芝麻和面粉混合均匀
加入细砂糖，一小撮盐，泡打粉，搅拌均匀
三大勺玉米油，每次都要把勺内的油用手刮净
混合均匀后快速用双手搓散
加三大勺水，压成面团
在三能金盘里擀成均匀的薄片
切割方块
上下火170°，20分钟
爆汁奶酪热狗肠
美国某牌的奶酪肉肠好吃是好吃，但是真心蛮贵的~像我这么节约（穷）的小盆友，决定要自己动手做一下，这样我以后可以想怎么吃就怎么吃！！哈哈图渣了，抱歉，但是这款热狗肉肠还是真心很好吃的，两个版本，一款是原味，一款是黑椒的，不变的是都会爆汁哦！！奶酪我用的是马苏里拉芝士，哪天我用车打芝士试试看~配方是彩味家的硅胶热狗模两份的量，也就是12根

p.s.转自米兰大教堂的猪博客
用料：
330克猪肉（28或37肥瘦比例）
85克清水
一枚鸡蛋
30克木薯淀粉
6克盐
5克味精（若用鸡精代替请减盐）
10克白糖
12克生抽
#黑胡椒奶酪热狗肠辅料
现磨黑胡椒粉适量（根据自己喜欢增减）
少许马苏里拉芝士
#原味奶酪热狗肠辅料
少许马苏里拉芝士
做法：
准备工作：
将猪肉切丁冷藏备用，木薯粉，是的一定要用到木薯粉，不能用其他淀粉代替，而且木薯淀粉不要修改比例，也不要不加进去，如果当地买不到的话，可以在京东或者淘宝购买，选择泰国产或广东产均可。木薯淀粉加进去是未了让肉更加Q弹，而且不会有特别的淀粉口感，吃起来肉依旧是肉肉的。至于味精的话，自己看着办吧，哈我不负责普，毕竟味精是百分百纯粮发酵提取物，仅仅是起到增鲜作用用量也不多，so别问我能不能不加，你自己喜欢对吧？
把辅料外所有的材料都放入碎肉机内，猪肉要实现切粒冷藏好哦
然后启动料理器，打到肉完全成为肉泥，根据自家的料理器的功率时间大约是2-3分钟左右
将肉泥拿出一半，另一半加入黑胡椒粉，原味的不用加，黑胡椒的要搅拌均匀
.原味的直接放入裱花袋内（杯子套上裱花袋这样好操作）
将原味的和黑胡椒的分别计入模型内，计入的大约一半的高度如图，铺上马苏里拉芝士
接着再挤入剩下的，然后用硅胶刮刀往下压的方式磨平，送入蒸锅蒸中大火蒸约12分钟
蒸好的肉肠倒扣的方式取出来冷却，冷却完毕后，肉肠会自己干燥表面好像有一层肠衣一样~冷却完毕的热狗肠，可以真空处理保存在雪柜里面，也可以用保鲜袋或保鲜盒存放，如果是保鲜袋或者保鲜盒的话，最好在3天内食用，毕竟自己做的无添加什么乱七八糟的保鲜剂，所以还是尽快吃掉比较好！！
蒸好的肉肠，可以直接吃，也可以用铸铁锅油煎一下，或者水煮都可以的，我选择了油煎
韩式裱花详细步骤
做好一个韩式裱花蛋糕，实际上就是三个步骤，烤
海绵蛋糕，做奶油霜，裱花。
用料：
10个杯子蛋糕的量海绵蛋糕配方（6寸）
3个鸡蛋
75g糖
80g低筋面粉
25g牛奶或者水
35g色拉油
意式奶油霜
250g无盐黄油
100g细砂糖
30g水
3个蛋白
三分之一柠檬汁调味
做法：
按海绵蛋糕的方子做好杯子蛋糕，我用了两倍的量，做了20个。倒蛋糕液只需要倒7分满，我的烤箱是175度烤25分钟。这个要自己根据烤箱调节。
意式奶油霜，黄油室温软化好，分出三个蛋白倒入50g细砂糖中，开始打发。打到7成发。不可流动状态。
50g细砂糖和30g水放入小锅中大火加热（无需搅拌）煮到117度。然后把糖水立刻分多次倒入蛋白中，高速搅打蛋白，使之降温。
把黄油分几次放入蛋白中搅打，一开始会有豆腐渣现象，过了几分钟后会有明显变化。再坚持打几分钟。会得到颜色较浅，顺滑的奶油霜。最后滴入柠檬汁。所有步骤完成后放入冰箱，开始裱花。
然后开始裱花，上色，放入冰箱冷藏二十分钟，直到花变稍硬，开始组装。
杯子蛋糕削去多出来的蛋糕，开始组装花朵。
这是大的整体造型，可以编个花篮。
香橙冻芝士蛋糕 （免烤箱）P妞的食记
hi 好久不见，这款冻芝士蛋糕是免烤的甜点，非常好吃，和一般冻芝士不同，是属于非常轻盈的口感，里面还加上了橙子果肉，所以口口都有惊喜。不会有那种腻腻的感觉。不信的话你就试一试咯。非常合适夏天或者家里来客人，饭后的小甜点哦。

如想加入交流群，请添加小助手微信号
微信号： pp-eat
（然后不要着急哦~）

公众号：P妞食记
b站：https://space.bilibili.com/511630005
用料：
饼干底
55克消化饼
25克黄油
芝士糊
175克奶油奶酪
40克橙汁
70克炼乳
35克老酸奶
5克君度酒（可无）
7-8克吉利丁片
135克橙子果肉（去白色皮和纤维组织）
做法：
请准备好以上材料，吉利丁需要冰水或冷水先泡软，拧出多余水，备用。小的慕斯圈4-5个，我的是直径5.5公分，高4公分。
使用擀面杖将消化饼敲碎。（套两层塑料袋）
将黄油隔水加热至融化。
将已敲碎的消化饼倒入图3.使用橡皮刮刀拌匀。
均匀的分入模具里，用小勺或叉子压匀紧密，放冰箱冷冻至固定变硬约10分钟。（冷藏20分）
将奶油奶酪隔水加热至软。
加入橙汁使用手动搅拌器拌匀至无颗粒。(如果觉得拌不匀有颗粒的话，就继续开小火加热）
加入之前备好软化的吉利丁片，拌匀至融化。离火。
加入炼乳拌匀。
待无颗粒状态后加入老酸奶继续拌匀。并加入君度酒拌匀。
从冰箱取出之前拿去冻的饼干底，将芝士糊倒入模具1/3约模具高度，然后平均分配橙子果肉。
再倒入剩余的芝士糊。进冰箱冷藏2个小时，直到芝士糊固定变硬。再使用热毛巾，捂住整个慕斯圈约10秒，即可脱取慕斯圈。表面在做装饰。
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