xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤牛肉
用料：
900克牛腱
28克盐
10克花椒
适量干辣椒
适量葱
适量姜
做法：
所有食材明细图
花椒在炒锅里炒出香味，肉用清水浸泡三小时中间换三次水.
用擀面杖擀碎
与食盐混合
带上一次性手套、给肉肉按摩、
把椒盐均匀涂抹在肉肉上、按摩十分钟让香料充分吸收.
用保鲜膜包好、冰箱冷藏腌制三天.
腌制好的肉用清水冲洗干净、凉水下锅煮15分钟左右、
这是煮出来的血水、倒掉后把肉冲洗干净、
加水，其他配料，水要没过肉.大火烧开转小火大约一个半小时左右就熟了.
用筷子戳一下，轻松扎透就可以了、在锅里自然冷却后捞出沥干水分，
包上保鲜膜冰箱冷藏一夜、就可以下酒了.
牛肉汤过滤后、可以做牛肉面，美味值得等待.
味噌汤
用料：
裙带菜
嫩豆腐
味噌酱
做法：
裙带菜洗净，豆腐切块备用。
清水煮开，加入味噌，边煮边搅拌至味噌全部化开(第一次做可小勺小勺加入味噌，以免一次放得过多)。
加入豆腐和裙带菜煮五分钟即可。
起锅后加少许葱段装饰（可不加）。
猪肉韭菜香菇虾仁木耳饺子
最喜欢自己包的元宝饺子 希望某人可以摆脱速冻饺子和外卖
用料：
2只鸡蛋
500g猪肉
适量韭菜
适量香菇
10只虾仁
适量木耳
少许生姜
少许葱花
适量蚝油
少许王守義十三香
做法：
准备鸡蛋
把生姜 葱花 韭菜 木耳 香菇 洗净切碎备用 虾仁拨壳抽肠线剪成小段备用，木耳和香菇需提前半小时泡发
将备好的原料混入剁碎的猪肉加一个鸡蛋均匀搅拌
然后再加入第二个鸡蛋均匀搅拌
均匀搅拌后的肉馅 虾仁段不放入搅拌 用小碗另盛 
每个饺子里加入少许肉馅和一小块虾仁段
元宝饺子出炉啦～
第一锅的煮饺子 皮薄馅多汁鲜^^
凤梨酥【人爱花开的伴手礼】
我印象中的凤梨酥，小方块，外皮酥，内馅粘糯，但特别甜，没有太多的凤梨清香味。
再长大点之后学会看配料表了，才发现大多市售凤梨酥都添加了大量冬瓜蓉，凤梨反倒成了陪衬。
加入冬瓜蓉固然有它的好处，比如增加纤维感、口感更软糯、成本更美丽…
但它喧宾夺主，抢了凤梨的风头，那还能叫凤梨酥嘛！

所以要想吃正宗，不如自己动手做，自留送人都可以，绝对让你倍儿有面儿！（怎么还编起打油诗了…😅）

这款配方里我保留了小部分冬瓜蓉来发挥它的优势，而大量的凤梨果肉也真正让凤梨酥变得名副其实。
含有杏仁粉的饼皮更加酥香，搭配酸酸甜甜口感软糯又带有果肉纤维感的凤梨馅，奶香而清新，好吃到剁脚！

马上到中秋节，大家做月饼之余，也可以扛起凤梨酥的大旗，在月饼节开出另一番天地叭！送礼也不差鸭！😆😆😆

<配方可做30g/个的凤梨酥32个左右>
用料：
#凤梨馅
1100g（一个偏大凤梨）凤梨肉
450g冬瓜肉
75g白糖
85g麦芽糖
20g冰糖
#酥皮
220g低筋粉
50g杏仁粉
40g奶粉
185g黄油
40g细砂糖
2g盐
50g鸡蛋液
做法：
先做凤梨馅。
处理冬瓜：去皮的冬瓜肉切大块。
放入沸水中煮15分钟至熟透，肉变透明。
捞出后用纱布包裹住，使劲攥干水分。
留下的冬瓜肉切成碎末备用。
处理凤梨：将凤梨肉和芯分离。
凤梨肉用刀切成细小碎块。
凤梨芯切大块放入搅拌机打碎。
将凤梨肉和打碎的凤梨芯连带汁水一起倒入不粘锅中，放入冬瓜泥、白糖、冰糖，搅拌均匀，开大火，间隔搅拌，煮开后转中火继续炒。
一直炒到水分不太多的时候加入麦芽糖，然后转小火，持续翻拌。
一直炒到凤梨馅能成团，呈琥珀金黄色。 ❗️ 馅料一定要炒到能抱团，否则水分过大的话会容易在烘烤时开裂，且包球时不易操作。
盛出摊平在盘子里，放凉备用。
做酥皮：
将软化的黄油加糖打发至顺滑蓬松，不用特别发，轻微变白就行。
分2-3次将蛋液加入到黄油中，搅打均匀。
低筋粉、盐、奶粉一起过筛，加入杏仁粉混匀，加入到黄油中。
用刮刀以切拌和翻拌的方式拌匀，不见干粉就停止。
此时面团比较粘，用保鲜膜裹好，冰箱冷藏1-2小时略微变硬方便操作。
❗️可以提前一晚做好面团冷藏过夜，隔天提前半小时取出软化一下。
将面团分成18g/个，凤梨馅分成12g/个，搓圆。
面团放在手心按扁，中心厚边缘薄，放入一个馅料，借助虎口慢慢把馅料包进去，收口。
面团的延展性是很好的，很容易包球，手法随意，只要能完整包进去不露馅就行了。
包好的面团放入模具中，直接在烤盘上（提前铺油纸）先用手略微按扁。
然后借助压模器将面团压平整。
如图。
将烤盘送入预热好165℃的烤箱中，中层，烘烤15分钟，取出后带着模具一起翻面，动作要快，否则会收缩，然后继续烘烤5-8分钟至表面微金黄即可。

出炉冷却1分钟，模具是可以很轻松脱去的。室温放凉后，密封4小时以上或过夜，让它回油，隔天吃的时候外皮就更加酥软，整体风味更融合。
白切猪肝
简单的家常菜
用料：
1块猪肝
10克料酒
3片姜
1段葱段
10克麻油
10克醋
3克糖
15克酱油
适量盐
1勺香油
1勺辣椒油
1勺（2瓣）蒜泥
1勺蚝油
3克花椒
1个八角
6克葱花
10个辣椒圈
做法：
猪肝买回来洗净，用温水泡30分钟，把血水泡出来
锅中放水，料酒，葱姜，花椒粒，和一些盐，一个八角煮开，并放入猪肝
撇去浮末
在转大火煮15分钟，直到熟透为止
用酱油，香油，辣椒，辣椒油，蚝油，醋，糖，麻油，蒜泥，葱花，盐调成一个酱汁。
煮好的猪肝切片摆盘，完成
成品图
百香果，柠檬蜂蜜茶
饮用上一杯冰镇的柠檬百香果蜂蜜果茶就是一件十分惬意的事情，很多朋友们也会选择自己在家里制作柠檬百香果蜂蜜果茶，那么柠檬百香果蜂蜜怎么做呢，只要学会了正确的步骤其实很简单，据说柠檬百香果蜂蜜水功效对人体也有着诸多的好处。
用料：
百香果:8个
柠檬:3个
龙眼蜂蜜:500g
做法：
准备好所需食材:将柠檬用盐搓洗干净控水切片去籽备用，再将百香果切开用勺子挖出果肉，放入事先准备好的容器中，一层柠檬一层蜂蜜一层百香果，重复比步骤以此类推，让后放入冰箱冷藏，三天后食用最佳。

百香果柠檬水能消炎杀菌
 
消炎杀菌是百香果柠檬水的重要作用之一，它能消除人体内的多种炎症，对人类的牙周炎以及咖啡炎和胃痛以及痔疮等常见病都有一定的预防作用，另外平时多喝百香果柠檬水还能预防青春痘也能预防肠胃炎。
百香果柠檬水能抗疲劳

百香果柠檬水中含有一些尼克酸，这种物质是人体代谢的必须成分，它含有的其他微量元素则能调节人类神经，加快身体内乳酸的代谢，能让人们疲劳的症状很快好转。最适合那些工作强度大精神压力大的人群饮用。
塑造体态机理：食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态；
口感像双皮奶的牛奶冻～
用料：
取决于想做多少牛奶冻纯牛奶
个人喜好白糖
多了冻是脆的，第一次最好少点放，掌握一下量白凉粉
一点点凉开水
做法：
牛奶加适量白糖在锅中小火加热
白凉粉用凉开水冲开，搅拌均匀，成糊状
待牛奶快要开锅冒泡时，把冲开的白凉粉倒入牛奶中，搅拌一下，开锅后，关火
把调好的牛奶倒入好看的模具中，可以放入冰箱也可以自然冷却～等待
可以用手按一下，感觉qq的就可以吃了～～
肉末蒸茄条
茄子是为数不多的紫皮蔬菜之一，营养丰富，维生素P的含量很高，可以增强毛细血管的弹性，是预防心脑血管疾病的佳品，还可以抗衰老，抗氧化……

重点是，营养全在紫皮里，所以，千万别把皮削掉再烹制(∩_∩)
用料：
1根杭茄
一小块五花肉
1根红辣椒
适量葱末
多些食用油
适量盐、生抽、蚝油、水
做法：
杭茄切成段，再切成条，图中是一段茄子切成六等份，就是把茄子段对半切开，再把1/2的茄子切成三等份，大小不一也没问题，不用那么精准(∩_∩)
步骤1中的茄条，加入1小勺盐抓拌均匀，等待10分钟，这个时间准备其他辅料，切肉末、葱末和辣椒丁(∩_∩)
我常用红辣椒做配菜，把筋切掉，炒出来的菜，基本不辣，壮壮都可以吃(∩_∩)
锅中倒入多些的食用油，油温烧热后，倒入静置10分钟后的茄条，中🔥炸1分钟，炸至茄子变软，即可捞出来，关火(∩_∩)                            如果不知道怎么判断油温，请查看我的另一个菜谱"蒜香杭茄条"，更详细些
过油后的茄条是这个状态，准备一枚喜欢的盘子，并且是可以入蒸锅的那种(∩_∩)
把茄条顺着一个方向码入盘中（"ma"是不是这么写，不知道），如图(∩_∩)                          用筷子，别烫到哦～
把步骤4中的油倒出来，不需要刻意留油底，附着在锅内表面的油足矣了，倒入切好的肉末，炒熟(∩_∩)
加入辣椒丁、葱末、少许盐、蚝油、少量清水，手快点，不然就关火➕(∩_∩)
加完是这样的，不要多水，不要多水(∩_∩)
开火，炒匀，至图中状态(∩_∩)
把步骤10中的肉末倒在码好的茄条上，如图，纵向倒在茄条上，茄子那么紫，全被肉末盖起来，就可惜了(∩_∩)
开水上锅蒸5分钟即可，关火开盖，别焖着
是不是很好看，茄条的颜色比炸完出锅时更艳了，开吃吧(∩_∩)
糖醋排骨
不需要炒糖色，也不必纠结炒糖色啦，非常好吃！

常用比例就是
料酒1勺
生抽2勺
老抽0.5勺
醋3+1勺
砂糖+白糖40克

只要在炖的过程中尝几次味道，就没问题啦
用料：
600克排骨
4个熟鸡蛋
1勺料酒
0.5勺老抽
2勺生抽
3勺+1勺醋
10克冰糖
30克砂糖
若干蒜和姜
一片两个两块香叶八角桂皮
做法：
排骨600克冷水泡半个小时，冷水下锅，水开后把浮沫撇去，转小火20分钟。
关火，捞出排骨备用。汤留用（也可以不留）。
下适量油，不要太少也不要太多。我的量是铺满平底锅底即可。
两面煎，煎出油后，加入蒜和姜片。

这个过程会出现焦黄色，不是糊。


加入调汁：料酒1勺，老抽
5勺，生抽2勺，醋三勺，白砂糖30克，冰糖10克。

这些调汁都是凉的，加入适量开水搅拌均匀，加到排骨里。把之前的排骨汤倒进去（也可以加开水，都可以的），大火烧开后转中火炖。放入4个熟鸡蛋（鸡蛋上划刀更加入味）。
炖40分钟，等汤差不多如图的时候，再加一勺醋，加少许味精，转大火收汁
出锅！
惊艳到自己的香辣鱿鱼
这个居家特殊时期，除了关注疫情，感觉一日三餐真的考验灵魂，巧妇难为无米之炊，多亏山东娘年前给发过来各种海鲜，要不然每天青菜很难熬的，今天偶然成功了这道鱿鱼卷，共享之。
用料：
1只鱿鱼
3片姜
勺生抽
3瓣蒜
一勺孜然粉
3克盐
半勺细辣椒面
做法：
这个图片是我网上下的借用一下：我把过程写给大家，1、鱿鱼剪开，头和身子分离，去内脏剥去外面紫色皮，头和须用来炖了烩菜，很鲜。身子展平交叉切细条，不要断开，然后分成大块，遇热就是卷了！2、料酒1勺、干姜粉半勺，腌制半小时。3、锅里倒入适量油，小火将姜片蒜片爆香，撒入一勺细辣椒面，这时注意火候不要糊了，少许生抽，立即鱿鱼下锅，煸炒一分钟，撒入孜然粉，完美的惊艳到自己！
图片没有美化。
香菇碎肉面酱
用料：
10朵干香菇
1勺海天生抽
2勺海天蚝油
少许糖
4两半肥瘦
2只番茄
1段葱白
3段蒜白
4朵干木耳
2个鸡蛋
做法：
将半肥瘦剁碎
将泡好的香菇和木耳切小片状（香菇提前一天泡，这样才会泡透彻）
蒜白拍扁，然后切小段，如下图
蒜白切成这样
番茄切小块
碎肉下锅爆香成图上状态后，依次添加生抽、耗油、糖后，继续翻炒。如下图
碎肉爆香成这状态即可
添加香菇和木耳翻炒
添加番茄，转小火翻炒一下
然后添加清水，水量以没过食材为准，同时小火改为大火，翻炒均匀
盖上锅盖进行焖煮
焖煮收汁成这个状态。期间要开盖翻动一下，避免锅底温度过高而焦
添加葱白和蒜白
继续翻炒收汁一下
成品出锅
春色蔬果汁 我只爱这一杯
周二天色阴沉，春风萧瑟，天空下着绵绵春雨，讨厌的回南天气大概就是如此让人焦虑的，但是不管怎样，心情都要保持愉快呀。
今天我做了一杯春色蔬果汁，浅浅的绿正是春天的颜色，在这个季节我们都要补充绿色能量，做法简单、健康营养。
用料：
2个猕猴桃
100g菠菜
500ml水
适量蜂蜜
做法：
把猕猴桃去皮切小块，菠菜洗净切小段。
把猕猴桃和菠菜放入榨汁机，加入适量的水、蜂蜜
搅拌细腻即可
棒骨南瓜汤
非常简单，味道甜香。如果南瓜能开口，一定会上演言情电影中最俗的那段台词：你就是我想要的，我差点就错过了你。
用料：
棒骨
南瓜
姜
盐
做法：
南瓜去皮切块，姜切片
棒骨放入开水中焯一下，去掉血末
砂锅接足量凉水，放入棒骨和姜片
以中火烧开后，撇干净浮末，并保持沸腾状态烧20分钟
下入南瓜
待再次开锅后转小火慢慢炖3小时甚至更长，最后调入盐关火盛碗
香菇茶叶蛋
我一直很喜欢吃茶叶蛋，但是外面卖的感觉材料差也不卫生，自己做超级简单而且很香~加了香菇的茶叶蛋很像当年去台湾吃的阿婆铁蛋~
用料：
12个鸡蛋
10克老抽
20克生抽（美极鲜）
12克盐
50克可乐
6片香叶
5克红茶叶
3朵干香菇
400克水
做法：
将所有调料倒入砂锅中，开大火煮沸
煮沸后转小火煮5分钟左右，煮出干香菇香味
前期已经将鸡蛋煮熟，过冷水，用勺子将蛋壳敲裂，这时候加入鸡蛋，小火炖半小时左右，关火，焖一晚上让它入味！
第二天一大早加热一下，开吃~唔，敲好吃，反正我要吃第二个了！你呢？O(∩_∩)O~
零失败西米煮法（不沾版）
西米可以作为各种甜点的原料，深受女生的喜爱。那么怎么样才能使做出来的西米Q弹Q弹的，并且不沾手呢？
用料：
100克西米
700ml水
50克白砂糖
80ml凉白开
做法：
将700ml水倒入小奶锅中，等煮沸后加入称好的100克西米。途中搅拌几次，为了让西米不沾在锅底。小火煮大约15分钟，煮到西米只剩中间的小白点后，可关火盖上锅盖闷大约10分钟。等到小白点不见即可。
接着拿筛网把煮好的西米筛出来，过几遍凉水，让它变得Q弹。
将它倒进一个容器中，等它完全变凉。
将50克白砂糖与西米混合均匀（可按个人喜好添加白砂糖的用量）
加50克糖是因为糖分可以使西米颗颗分明，不沾手
然后再将80ml凉白开倒入容器中与西米混合。
倒进一个无水密封的罐子里，盖紧盖子，放进冷藏室，最好在三天内使用完毕。哒哒哒哒哒哒~大功告成!
全麦营养面包
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
黑小麦营养丰富，是具有保健功能的特色食品，也是一种很好的功能性食品。与其他食品相比，黑小麦具有明显控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的优秀食品，也是中老年人预防三高，瘦身减肥的优秀食品。黑麦富含多种特殊保健成分,科学研究表明，黑麦具有促进健康、预防癌症和心血管疾病等多种保健功效：预防癌症，黑麦中含有的不溶性纤维本酚素，异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用，经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率；延缓衰老，黑麦中含有微量元素硒，可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化；降压降脂，黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化瓜，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用；预防糖尿病，有研究表明，黑麦面包的结构紧密并且湿度大，在人体内分解的速度较慢，只城要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡因此常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的；促进发育，黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79 倍，多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育；护齿壮骨，黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。
注重饮食就开始吃全麦吧！~\(≧▽≦)/~
用料：
300g全麦面包粉
20g黑麦面粉
175g牛奶
4g酵母
25g糖
10g黄油
2g盐
35g蛋液
表面用料:
适量熟黑芝麻
适量熟燕麦
做法：
将面团部分除黄油以为的材料放入面包机中，先揉面10分钟，然后放入黄油继续揉30分钟！再进行第一次发酵1小时！
发酵好的面团，进行排气！我一般这一步都是在面包机里完成！
然后称重平均分成3个小面团，揉制光滑
再擀成长的牛舌状！
卷起来
排入烤盘中，进行第二次发酵！烤箱内放一碗温水，发酵温度40度，40分钟！请根据自己家的烤箱发酵温度来决定
发酵好的生坯用刀子划几刀，然后刷一层蛋清撒上熟燕麦和黑芝麻！烤箱预热180度中层烤20分钟即可！
巧克力淋面
好多人问我淋面的配比，怎么做，我也懒得一个个回答，就做个菜谱吧，都是经验所得，冬天巧克力少点，因为冬天气温低凝结快，夏天巧克力可以多点，适当调整，我写的是冬天的方子，温度调整好，不要到完全冷却才淋面，那就流不下去了，图为8寸周围淋面的用量
用料：
40克奶油
（约为奶油的70-75%）30克黑巧克力
适量细砂糖
做法：
糖放入奶油，加少许糖比较不苦，第一次做完全没有糖，朋友说苦，后来就加了糖，都说好吃。小火加热，周围冒气泡了就可以关火了
巧克力放到加热好的奶油里，记住，接下来的步骤都是离火的，用奶油热好的温度来溶解巧克力
搅拌奶油和巧克力
搅拌好的
做了小视频，这样比较直观，大概状态就是这样，顺滑，直线滴落
在杯子上套裱花袋，倒入裱花袋里
然后放着冷却
为了冷却均匀，我经常就这么滚来滚去，还有尖头那边冷却快，要注意均衡，我一只手拍不来
冷却到适合温度，这个温度我不知道几度，凭感觉的，跟手温差不多吧，然后裱花袋剪小口先淋在边上，你想让这条流长点你就多停顿会，想短一些，就直接过，不要停留，明白么
装饰下水果搞定
冻梨（冰箱冷冻）
东北老家的冻梨味道真好
用料：
1个苹果梨
做法：
将浅黄色成熟的苹果梨一枚  洗干净  擦干果皮上的水
将梨放入冰箱中的冷冻室  冻96小时（4整天）
将梨从冷冻室拿出  室温条件下放置8小时
将梨放入冰箱冷冻室再次冷冻96小时（4整天）
将梨从冰箱里拿出  此时梨的表皮颜色已变成深棕色  室温下解冻后  即可食用
牛奶炖燕窝
牛奶炖燕窝，不是牛奶和燕窝一起炖哦。这个早晚空腹吃都很不错，减肥的菇凉们可以将牛奶换成豆浆、或者脱脂牛奶都可以啊
用料：
燕窝
牛奶
蜂蜜（有小叶增生的菇凉们不建议放哦）
做法：
先把泡发好的燕窝隔谁炖20分钟（我是在煤气炉上炖的，记住一定要小火，因为燕窝遇到高温营养会流失的）
炖好的燕窝放入牛奶内
加入蜂蜜拌匀即可食用
鸡屎藤饼（生熟桨法）
鸡屎藤饼（生熟桨法）
“三月三吃鸡屎藤”是广东江门人一个民间传统，旨在清热散毒。“鸡屎藤”是一种有特殊气味的攀藤类植物，民间喜欢采摘这些叶子，结合小农粘米磨成粉或制作成米浆，然后制作成一种软饼。健康美味。
用料：
2斤鸡屎藤叶
500G生糯米粉
150G粘米粉
100G熟糯米粉
200G（喜欢甜的可适量再加）黄糖或者冰糖
300G清水
做法：
将鸡屎藤叶洗干净，放进破壁机，加入少量的水（几十克就好），水的用量保证破壁机能正常运作就好，不要加太多水，否则制作出来的鸡屎藤桨很稀，需要加很多粉，这样鸡屎藤饼的味道就不浓了。
叶子加入破壁机后用“果汁”或者“搅拌”功能，制作鸡屎藤桨，叶子需要分多次加入，否则破壁机不能正常运作。每运转一次“果汁”功能后再加入适量叶子进行搅拌，直到叶子用完为止。
TIPS：制作过程中浆料太稠则再加入一点清水，如果浆料已经超过破壁机的最大容量则把浆料倒出来，采用以上方法制作下一批的浆料。
把鸡屎藤糊倒进铁锅。
倒入粘米粉搅拌均匀。加入剁成小颗粒（建议
5*
5CM）的黄糖，搅拌均匀。
中火翻炒，不断翻炒， 直到鸡屎藤糊的水分完全蒸发，几乎成为一个面团。
将炒好的鸡屎藤糊倒进一个大盆里，待凉，逐步加入糯米粉，搓成成型的面团。（面团不用太硬，否则需要消耗很多糯米粉，造成鸡屎藤饼的浓度降低）。糯米粉与粘米粉的
（面团不用太硬，否则需要消耗很多糯米粉，造成鸡屎藤饼的浓度降低）。搓面团的过程中可以再适量加入一点粘米粉，但糯米粉与粘米粉的总用量比例建议维持在7:3，这样口感会比较好。图中的面团是第一次做的，太干了（粘米粉放太多了），很硬，口感不是很好。
搓好面团后就可以打饼了。饼格里可以放点糯米粉或者油来脱模。
可以选择硅胶模具，比较容易脱模。
这种造型也不错，但是比较厚，不太建议使用。
可以做饼一边用蒸笼来蒸，蒸完一层再加一层也没问题，每一批次蒸15分钟，肯定熟了。
大功告成。
柑橘巧克力芝士塔
在初秋的某一天突发奇想要做一个水果塔。
可是在南方的秋天，是水果挺匮乏的季节。
没有芒果，没有草莓……
打开家里的冰箱，居然只有一个橙子！！

好吧也可以！！
简单来说这个水果塔就是：
超薄重芝士蛋糕+巧克力卡仕达酱+橙皮卡仕达+橙子
所以即使看上去复杂，实际上也非常简单

【此分量能做一个六寸的塔】
用料：
#芝士蛋糕塔底
30g黄油
80g消化饼干
100g奶油奶酪
1个（小）鸡蛋
20g砂糖
25ml牛奶
1汤匙玉米淀粉
#卡仕达酱
1个蛋黄
125ml牛奶
25g砂糖
12g低筋面粉
1茶匙法芙娜可可粉
1个橙子的皮橙皮
#表面装饰
1个橙子肉
适量薄荷
少许橙皮丝
做法：
【先来做蛋糕】
用擀面杖把消化饼干压成碎末状，越细越好，不够细的话，有条件最好用搅拌机疯狂绞碎一下。黄油隔水融化，然后毫不犹豫倒入粉身碎骨的饼干碎碎中，用勺子搅拌均匀。
戴上一次性手套，没有的话就套个塑胶袋。把饼干碎均匀得压到塔模里，跟做芝士蛋糕不同，除了地面之外，在这里要把边边也捏起来。做好之后把整个模具放进冰箱备用。
烤箱预热160℃。
放到室温的奶油奶酪加入砂糖20g，疯狂搅拌至顺滑，再加入鸡蛋一个，搅拌均匀！再加玉米淀粉，搅拌均匀！加牛奶，搅拌均匀！就成为蛋糕糊了。
把蛋糕糊倒入铺好饼底的塔模里，放入烤箱，水浴烤30分钟。（用活底模具的朋友们一定要记得用锡纸包一包，不然进水就失败了）
===========================
p.s.烤好之后的芝士派底要放凉，有条件可以提前做好，放冰箱冻上4个小时，吃之前再组装。
【然后来做卡仕达】
概念就是做一坨卡仕达酱，然后平均分为两份，一份加入橙皮，一份加入可可粉。
蛋黄加砂糖25g搅拌均匀，加入低筋面粉再拌均匀。
125ml牛奶放入奶锅中加热到沸腾马上关火！缓慢倒入第7步的面糊中，一边倒牛奶一边搅拌。
将搅拌好的液体过筛至少一遍，然后倒回小奶锅中加热，一边加热一边搅拌，不要停！！因为很快就会变浓稠的了！！一不小心就要糊掉的！
变浓稠的卡仕达酱放一边摊凉。
然后就拿起洗干净的橙子，用细的刨皮刀把橙皮削下来，记住，一定不要削到白色的部分，不然会很苦的
把凉下来的卡仕达酱分成两等分，一份加入可可粉一茶匙，一份加入橙皮~两份都要搅拌至顺滑。
然后是组装：
放凉的芝士派底上面先抹一层巧克力卡仕达酱，然后再摸一层橙皮卡仕达。
把已经被削皮的橙子剥好，尽可能把白色部分都去掉。
把橙子肉切片（横切纵切都OK啊~）
然后均匀地码在卡仕达酱上面~
再装饰上薄荷叶和少许橙皮丝就完成啦~
酱油醋拌米饭
用料：
米饭
酱油
醋
做法：
米饭。
加入酱油和醋。
搅拌均匀即可。
老少皆宜  最最重要 0失误的一顿疙瘩汤
这个大概是我学会的第一道面食吧！想自己做饭，面条🍜之类的，和面就难倒我了🤔🤔🤔妈妈👩🏻教的一招 把水滴到面粉里超简单 喜欢什么放什么 都切到你认为最小的各种丁 OK
用料：
面粉  小碗多半碗吧
土豆🥔半个 必备😋
西红柿🍅一个就好 颜色搭配一下
豆角 一小把 
老豆腐  一小块
红萝卜🥕 半根
青菜 3-5颗吧
以上蔬菜均可按自己喜好多放少放或者不放，我平时也不吃红萝卜的，切成超级小，下锅煮OK的
调料： 盐 鸡精 五香粉 生抽 适量 这个自己感觉就好 咸了也没关系的，煮出来味道可能刚好
做法：
所有蔬菜全部切成小丁 备用
热油  依次放入 豆腐 豆角 土豆🥔 翻炒一会会，我怕豆腐被我捣碎了，所以决定先放进豆腐煎一下到豆腐两面煎黄，再放豆角 （听说豆角没熟透有毒）🙀等土豆变半透明了之后
倒进去西红柿翻炒 我喜欢让西红柿炒成末或者炒出汤来
继续翻炒一小会 放盐、鸡精、花椒粉或五香粉快速翻炒
倒进来生抽 翻炒一会，有颜色了关火。俗称哨子就好了
面粉疙瘩：之前我每次做这个老做不好 ，后来学个妙招，一点点水，慢慢滴到面粉里 同时另一只手慢慢搅拌 把滴过水的小疙瘩拨到旁边，再重复同样的动作。要点就是 水一定要最小 最慢的速度滴在面粉里 
就这样子 满满的都变成这种小絮絮的小疙瘩
煮开水之后，倒进刚才拌好的 小疙瘩。注意看着锅，这一步总容易溢锅，大概煮10分钟吧
把煮好的白色疙瘩汤倒进刚才炒好的菜菜里面，继续开火煮，煮开之后放进切好的青菜🥬
再煮5分钟就可以吃到啦
最棒的暖胃饭，吃完很舒服😌 每次都可以吃好多呢 百吃不厌😂
烤面包片
用料：
片面包片
做法：
微波烤箱热风模式(二档) 190度 3分钟 然后翻面30秒
日式土豆炖五花肉
在公众号分享看到日本主妇分享的日常料理，再根据自己的口味改一下，有点淡淡奶香味，很下饭好吃喔！
用料：
适量五花肉
2个土豆
1个胡萝卜
1个洋葱
30克左右黄油
4小瓣蒜粒
适量盐
半勺鸡精
麻油
酱油
做法：
腌制五花肉：切片装，加入一点生粉、酱油、麻油、鸡精，腌制半小时以上（我腌制过夜）
黄油加入锅，快融化完时加入蒜、洋葱粒爆香，加入五花肉翻炒
加入水、土豆、胡萝卜（水要能盖住材料），盖上盖子，炖至土豆变软、入味，加盐、鸡精调味一下就OK
不会失败的甜酒冲蛋加汤圆
一人份快手早餐。用于自己记录用。
用料：
1个鸡蛋
适量甜酒糟
适量糖
适量淀粉（可不加）
适量水
适量汤圆
做法：
❶准备两个锅分别加适量水煮开。
❷其中一个锅加入速冻汤圆，我用的是三全大汤圆，煮到浮起来可以关火盖盖闷在一边。
❸另一个锅水开了之后按个人喜好加入甜酒糟。等再次煮沸。加入适量糖。蛋打散。冷水冲开淀粉。煮沸之后加入打散的蛋，画Ｚ字加入。等蛋成型之后加入淀粉液，也画Ｚ字加入，然后画圈搅一搅。
❹甜酒鸡蛋装碗，捞出汤圆放入。
甜酒酿（简易版）爸爸的味道
儿时爸爸经常做甜酒酿给我们吃，每次都要做好多，爸爸喜欢用酒酿来做酒，原始的做法，用沙布做个袋子，把酒酿倒进去掉起来，下面放个酒瓶，就这样酒一点点漏在酒瓶里，沙布里剩下的酒糟，放点面粉做酒酿饼，等我们长大了，爸爸每次做酒酿，我们都会在旁边看着，慢慢地就学会了
记得读初中的时候，弄堂里每天都会叫卖小砵头甜酒酿，我同学要吃，我就到她家里帮她做，记得这时候用的是（苏州甜酒药）是方块的，这是我第一次做甜酒酿，做的很成功
现在每每吃到酒酿，都会想起我爸爸，爸爸我永远怀念您😭😭
用料：
500g糯米
3g安琪甜酒曲
350g冷开水
少许桂花
做法：
糯米洗净，提前一个晚上用净水浸泡，如果是夏天，放在冰箱里浸泡
水没过糯米一丁点，封上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，放在微波炉里叮10分钟
撕去保鲜膜
冷开水350克，安琪甜酒曲3克
水温控制在35度以下
放入3克安琪甜酒曲
糯米饭温度控制在35度以下，太热会杀死酒曲活性
倒入安琪甜酒曲水（图6）
拌均匀
倒入容器中，用勺子把糯米饭压实，表面抹平，用筷子在中间挖个洞，方便出酒
盖上盖子
放在保温袋里
如果是冬天用毛巾包起来
可以放个热水袋，热水袋要放在毛巾外面，水不要太烫，冷了可以再换
48小时就可以享用啦
酒酿做好啦
撒上少许桂花，哇！酒香扑鼻，好香甜啊😋😋
闽南特色姜母鸭
闽南人素有冬日进补的习俗，除了牛羊肉外，传统美食姜母鸭受到不少人的钟爱。它由正宗的番鸭配上三年的姜母蒸煮而成，吃起来滋而不腻，温而不燥。相传，它由商朝御医所创，曾是一道宫廷御膳呢。推荐关注微信公众号sswx01获更多资讯 
  姜母鸭起源于何时呢？据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，我国古代君王为了强身健体、延年益寿，让御医专门研究滋养之道。到了商朝，一个名叫吴仲的御医研究出一道菜，用麻仁油炒红面番鸭肉，再加老姜、烧酒炖煮，味道鲜美，食用后人精神非常好，好像全身经脉都舒畅了，因而大受君王赞赏，被奉为滋养进补圣品。
用料：
半只约3斤左右鸭
2块老姜
1勺老抽
2勺生抽
适量料酒/米酒
适量芝麻油
适量冰糖
少许桂皮
少许八角
少许香叶
调味用料具体需要👀情况而定哦
做法：
第一，先把鸭肉洗净，鸭肉建议不宜切太小块。
第二，把洗净的姜片切片，记得要薄些，炖好后，姜味融入汤和鸭肉中，姜本身吃起来都没有姜味哦😊
第三，准备一锅冷水，放入鸭肉，大火烧开转中火，将鸭肉煮出血沫后捞出。
第四，准备一个锅子烧热，加入芝麻油，再下姜片，中小火将姜片煸炒出香味以后盛出来，锅里留底油。
第五，放入桂皮、八角、香叶炒出香味，加入鸭肉一同煸炒到表面微黄。
第六，加入炒好的姜片，料酒，生抽，老抽（老抽不宜放太多，主要用于上色），在加冰糖，继续翻炒均匀。此处料酒可以省略，也可以用米酒代替料酒…
第七，接着装入砂锅，加入开水没过鸭肉，模式定为焖煮，时间设置为1-2小时。
或者在锅里直接加入开水没过鸭肉，大火煮开以后转小火盖盖子慢炖1-2小时。根据鸭子肉的老嫩程度来调整时间，肉越老时间越长。
如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以。
第八，我这里是用砂锅炖的，时间定为2小时。在炖到1.5小时后，我们可以加些配菜，比如：包菜，花菜，腐竹等，这里我加的是洗净泡过后的腐竹。
第九，这就基本就完成了姜母鸭的全部制作过程。
😀如果你不喜欢有汤汁，可以放入锅里大火烧开，中火慢慢收汁。随时都可以看个人口味调整哦！如果觉得不够咸，可以加些盐。（这里就不建议再加生抽了）
我个人是喜欢有汤汁有配菜的姜母鸭，汤汁拌饭里，味道特棒！😄
油炸土豆丸子
每到冬天就喜欢吃带汤的食物，丸子是煲汤不可缺少的食材，用丸子做汤方便又好吃。
用料：
3个土豆
20克面粉
适量盐
适量花椒粉
适量鸡精
300克菜籽油
做法：
土豆洗净去皮
擦或切成丝
用菜刀剁细
将剁好的土豆沫放入碗或盆里，加面粉,花椒粉，盐，鸡精后搅拌均匀。
锅里放入油，把土豆沫用手捏成团一个个放入油锅，等丸子一面炸成黄色后用筷子将丸子翻过，等两面都成黄色后出锅。
炸好后的丸子，待油温不烫就可以吃了如果做丸子汤味道更好。
宝宝爱吃的番茄肉酱披萨
自打拥有烤箱打开披萨大殿的大门，未曾尝一败绩，今天差点败在汤圆小姐手里，因为炒的番茄肉酱太好吃，她差点给我吃完了。这个配方是普通铁盘8寸量。
用料：
面饼材料
110克面粉
2.5克酵母
1.5克盐
2克糖
10克玉米油或橄榄油
65ml牛奶
馅料材料
10克黄油
50克洋葱丁
100克番茄丁
50克肉糜
番茄酱或者千岛酱
50克马苏里拉芝士
玉米粒和彩椒等装饰
做法：
酵母、盐、糖、玉米油用40度左右的牛奶化开。
加入玉米油和过筛的面粉。搅和成絮状
。
揉成光滑的面团（面光、手光、盆光）
盖上保鲜膜，烤箱40度发酵30分钟至两倍大。
热锅下黄油炒馅料。tips:不管披萨做什么口味的馅料都要去掉水分，否则烤出汁水会影响卖相和口感。这里我们做的番茄肉酱馅料，因为番茄多汁，所以需要炒干。
先炒洋葱丁，炒香后放入肉糜，快速炒散后放入番茄丁。
大火快速翻炒使番茄出汁收汁和成泥，加入少许番茄酱丰富口感，关火。
番茄肉酱成品，加了几粒甜玉米。
发酵至两倍大的面团排气后整理成和8寸烤盘一样的大小，双面刷玉米油，用叉子等工具戳孔，这个孔，不用费劲戳穿，主要是为了在烘烤过程中饼身不发泡。二发10分钟。（二发以后烤箱200℃预热）
饼身刷上自己喜欢的酱，这里刷的是宝宝喜欢的番茄酱，鸡蛋不过敏的可以刷千岛酱，口感更丰富。
铺上一层马苏里拉芝士（30克左右）
再铺上番茄肉酱馅料
放入预热好的烤箱，200℃，10分钟。
取出，再铺上一层马苏里拉芝士（20克左右），再烤五分钟。注意观察面饼状态是否焦黄，判断是否需要增减火力。
切块
分而食之
鸡骨草猪横脷汤
功效：清热利湿，补脾益肺，疏肝止痛。性味甘、平。入肺、脾、胃经，功效补脾、益肺、润燥。
用料：
50克鸡骨草
1条猪横脷
150克瘦肉
2个蜜枣
6个马蹄（荸荠）
3-4片姜片
2000克水
适量盐
做法：
鸡骨草冲洗干净，最好泡浸一下，用刷子刷一下，有沙子。可以剪成几段，放进汤锅里，和冷水、姜片、马蹄、蜜枣一起烧开。
马蹄削皮
猪横脷和瘦肉放入冷水，加点料酒，加热焯水，去除血水和浮沫。
猪横脷很腥，出很多血水。
焯完水，再次冲洗干净。等汤锅的水开了，放入猪横脷和瘦肉。大火烧开后转中小火，煲1.5小时。猪横脷可以切成小块，加点酱油和花生油，拌着吃。
煎龙利鱼排佐黑松露橙子酱汁
简单 
快手 
好吃 
可以宴客 
老少皆宜 
新手能够操作 
原料方便购买 
看起来略有逼格 
只用一个锅就可以完成 
的 
硬菜 ！

是不是肥肠完美 
完全没有缺点啊 
而且鱼排没刺 吃起来爽
用料：
一块龙利鱼排
一个橙子
适量鲜榨橙汁
适量面粉
适量盐
适量黑胡椒
适量白葡萄酒
适量黑松露paste
适量干制欧芹碎
适量冰糖
适量黄油
做法：
龙利鱼用厨房纸吸干水分，用盐黑胡椒白葡萄酒腌制30分钟，用手按摩，擦掉多余水分，两名轻拍上一层面粉，备用
平底不粘锅烧热，加一点油，用芥花籽油等本身味道不太重的，油5成热下鱼排，中火煎到表面定型上色，晃动锅鱼排可以自由移动，反面，煎熟，盛出用锡纸包住保温
还用刚才这个锅，加入橙汁和欧芹碎，中小火煮，同时把橙子切开，把所有汁水都挤入锅中，挖出果肉，去掉白色的梗和籽，切碎倒入锅中，再擦半个橙子的zest，继续煮，煮到水分蒸发1/3左右加入冰糖，继续煮，有一点点焦糖色出现并且开始变浓稠加入一块黄油，转大火，加盐黑胡椒，收到浓稠关火，伴入一点黑松露酱，趁热淋在煎好的鱼排上就可以了
冬季里的烤红薯
用料：
任意红薯
做法：
亲戚家种的长条小番薯适合烤～
洗干净～
铺上锡纸摆盘～
220，上下，1个小时，放入预热的烤箱！
香喷喷的烤番薯出炉了～
百香果养乐多多（夏日必备，酸酸甜甜）
用料：
1个百香果
1瓶养乐多
适量冰镇雪碧
做法：
准备百香果、养乐多、冰镇雪碧
半个百香果果肉放入杯中
倒入一瓶养乐多
倒入些许雪碧后，酸酸甜甜的百香果养乐多乳酸菌饮品就做好啦。做法超级简单，味道一级棒棒！
清汤牛肋骨
高端的食材，只需要简单的烹饪。

虽然是小品里的台词，简单的烹饪才完美体现出食物自然的鲜美。
用料：
750克牛肋骨
6片姜片
6根小葱
2个八角
2勺料酒
少许盐
做法：
锅内放入水烧开，放入洗净的牛肋骨、片姜、3根小葱打成的葱结、1个八角、1勺料焯水后捞出，再用温水冲洗干净。
牛肋骨放入电压力锅，水平过牛肋骨，放入1个八角、3片姜片、1勺料酒、3根葱打成葱结、少许盐，盖上盖选择"  排骨  "档。
待压力锅自动跳起、汽回下、开盖，喷喷香。
起锅，撒葱花，香喷喷的清汤牛肋骨可以吃了。
爽口解腻--凉拌西葫芦
吃多了大鱼大肉，特别需要爽口解腻俺的凉拌菜，这个凉拌西葫芦，材料简单，做法简单，5分钟做好一大盘。
用料：
1个西葫芦
2瓣蒜
1个辣椒
适量食用油
1勺生抽
1小勺香醋
少许糖
适量盐
几粒花椒
做法：
西葫芦洗净 切去两头，用擦子擦成不太细的丝，大蒜切末，辣椒切段，混合所有调料
炒锅放入食用油，放入花椒，加热到微微冒烟
切好的蒜末和辣椒放到西葫芦丝上，浇上热油
吃之前倒入调料汁，拌匀即可。
芹菜炒香干
用料：
豆腐干
西芹
辣椒，大蒜
猪肉
做法：
所有食材切好备用
放油，少量盐把辣椒和大蒜炒香后捞出☞加些油炸香干至金黄色，加盐(翻动不要太频繁，让豆腐多炸一下)☞放肉，西芹，辣椒，大蒜翻炒均匀，加味精
焦糖布丁简单版^_^
超简单焦糖布丁，消耗淡奶小能手！
用料：
3个蛋黄
200G淡奶
80G牛奶
20G 糖
做法：
淡奶 牛奶 糖放入锅内加热，沸腾后关火晾凉。
打三个蛋黄。
奶液和蛋液混合，并将混合液过筛。
烤箱预热后，烤盘加两厘米的水，将容器放入，180度30分钟进行烤制。
烤制表面焦黄色即可拿出，晾凉一会儿享用～
海鲜辣酱
我平时是喜欢做各种酱，夹馒头拌面百搭。昨天用蛤蛎干做的这个辣酱，应小伙伴的要求补上菜谱。
蛤蜊干如果没有的话，可以换成干虾仁。
鲜辣椒可以选择绿尖椒，也可用朝天椒。总之是辣一点的辣椒就可以了。
熟花生米，炒熟烤熟油炸的皆可。或是黄飞鸿酒鬼花生之类也行。
用料：
鲜辣椒
蛤蛎干
竹笋
香菇
豆豉（有就放，没有就不放）
蚝油、料酒、酱油
葱姜蒜
番茄酱
黄豆酱
熟花生米
做法：
蛤蛎干用水泡软，去掉沙袋。切碎。
鲜辣椒切碎。
竹笋、香菇切小丁。熟花生米用刀切一切，不需要太碎。（如果是自己炒熟或烤熟的花生米，最好搓去红衣）
葱姜蒜剁碎。
炒锅放油，一定要多放油。
下香菇和竹笋丁翻炒，将水分尽量炒出去。然后下蛤蜊碎，葱姜蒜末，加料酒和蚝油继续炒。
最后下入豆豉、花生碎、辣椒碎继续炒。
下番茄酱和黄豆酱翻炒，感觉颜色不够的话可以加酱油帮助上色。
炒匀即可。
因为黄豆酱是咸的，不需要放盐。
毫不浪费的三文鱼汤
三文鱼一般都是片下来生吃肉肉的，有木有觉得剩下的鱼头鱼尾鱼皮鱼骨很浪费呢？来做个鱼汤吧！
用料：
所有剩下的边角废料三文鱼头尾皮骨等
一到两个西红柿
一块豆腐
若干泡椒
适量盐
做法：
没错！木有油！也木有其他很多调料！依然鲜香美味！
冷水放豆腐西红柿煮
水开后放鱼和泡椒
起锅前放盐
酿柚子皮
柚子可谓全身都是宝，我家盛产沙田柚，过年的时候家里总是一麻袋一麻袋的买，不仅柚子好吃，柚子皮还能做菜，我最喜欢吃的就是酿柚子皮，满满的，都是妈妈的味道。
用料：
克500五花肉
250韭菜
1个柚子皮
做法：
1.柚子掰开四瓣，把每瓣柚子皮外面那层皮削掉，然后均匀切成3份，再从中间划个口子，然后放锅里煮。
2.待水滚后，再煮大概一分钟，然后关火，待冷后，把水抓干。
3.放盆里用冷水浸泡，一般泡24小时即可，中间要反复换几次水，换的时候要轻轻抓干，以防弄破。
4.待柚子皮不苦了，就可以酿了。把肉剁成酱，韭菜切小段，然后放上生抽，蚝油，油，盐（放多少按自己口味加，比炒菜咸一点点就可以了），然后用手抓匀。
5.等待两分钟，待馅入味就可以酿啦。
6.酿好了摆放在锅里。
7.怕不够吃，我酿了几个豆泡。酿完后，放水，盖锅，开火，大根20分钟就可以吃啦
8.开吃啦。
青椒炒鸡蛋(原图，从不修图)
一直坚持所有菜谱不修图，真实呈现，绝不快夸张和误导别人！喜欢我这个风格的请关注！
用料：
5个鸡蛋
2个青椒
2勺生抽
半勺白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
3瓣蒜瓣
做法：
鸡蛋搅拌均匀，加入白胡椒粉(没有胡椒粉用十三香也可以哦)，搅拌均匀！
青椒切成块状！蒜瓣拍碎或者切碎
热锅凉油，加入鸡蛋煎熟捞出来备用，如果你煎鸡蛋也不会那我没办法了！
下油，比煎鸡蛋稍微多一点，油热加蒜瓣，加入青椒爆炒，注意是大火爆炒哈，加入生抽2勺，吃饭的勺子🥄，继续爆炒，青椒上色后加入鸡蛋，加入小半碗清水(或者勾芡，薄芡)都可以，加入盐，爆炒收汁，加入鸡精，翻炒几下出锅！
开吃，下饭
白菜豆腐汤
用料：
片白菜
块豆腐
克盐
少许花蛤肉
做法：
水开放姜片，花蛤肉，然后再等水开煮2分钟
之后放入白菜煮一分钟
之后放入豆腐，煮5分钟，然后加点盐调味
🌹奶香网红珍妮曲奇
用料：
130克黄油
19克糖
75克高粉
62克低粉
25克淀粉
15克奶粉
10克牛奶
做法：
黄油加糖，拌匀。加入粉料，拌匀
最后，加入牛奶，拌匀
拿八齿嘴，在烤盘上挤出形状，入烤箱180/160   20分钟。
鸡胸肉饺子宝宝也能吃
来自一个厨房新手的作品，其实我就是记录一下，我担心下一次做时忘记怎么做😄
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1袋牛奶
5朵香菇
半根胡萝卜
3瓣大蒜
少许调味料
面粉
做法：
鸡胸洗净切片放入碗中，放少许生抽姜片腌制，具体时间看自己心情啦（可以在这段时间揉面弄其他的菜都弄好后差不多就腌好啦）
面里加入一个鸡蛋，我还放了一袋牛奶，没有加水，牛奶可放可不放的，揉到不沾手就好，然后醒面（这是我第二次揉面，揉的不好不要笑我哈）
香菇洗净切丁，锅中放少许油翻炒一下，备用
胡萝卜切碎，鸡胸切碎（这一步我忘记拍照片了）香菇胡萝卜鸡胸放在一起搅拌。
  起锅放油（不用放太多）加入花椒八角，油热后倒入搅拌好的馅料中（把花椒捞出）
加入调味料（生抽、盐、味精、蚝油、料酒、十三香、小磨香油）大蒜切碎搅拌均匀（小磨香油可放可不放）
馅料调好把面拿出来就可以包饺饺啦
我是给孩子包的，包好蘸点面粉放冰箱直接冷冻就好啦，要把握好量，如果给孩子包一次不要太多哦，大概两三次可以吃完就好了，时间长不新鲜了哦
简易版冬瓜盅
小时候我就爱吃冬瓜，怎么做都爱吃，妈妈单位食堂用柴灶烧的带着黑乎乎锅底的素冬瓜也爱吃。最难忘的是爸爸做的冬瓜盅，以冬瓜为窗口，把瓜瓤掏空，塞进去各种好吃的，瓜肉切斜纹入味。这次做个简易版的冬瓜盅，食材类似，不是蒸的冬瓜盅是烧出来的冬瓜块，一样好吃。
用料：
600克左右冬瓜
一小把海米
不用太多，一小块火腿
一把香菇
适量植物油
适量生抽
可以不用盐
也可以不用糖
喜欢就加胡椒
做法：
冬瓜削皮、去瓤，切成滚刀块
海米一小把，用开水泡一下
香菇一把，最好是提前用冷水泡开，如果来不及，不要用开水泡，放碗里加上水，在微波炉里转开，比开水泡的效果还要好
准备一点火腿肉，带肥的最好，也可以带骨头
锅里放油烧热，放入冬瓜，翻炒均匀，把香菇、海米、火腿一起扔进去，泡香菇和海米的水也一起倒进去（多么环保啊），盖上锅盖煮几分钟
尝一下咸淡，因为海米和火腿都是带咸味的，然后再加生抽，有人喜欢加点盐或老抽，有人喜欢加糖，随便，菜无定式，喜欢就好
等冬瓜软烂了，汤稠了，起锅。喜欢胡椒面的加一点儿
炸暑条
挺简单的。
用料：
暑条
油
盐
做法：
先将土豆去皮，切成大条状，备用。
将锅内放好开水，等水开后再放入土豆，土豆条煮三分钟左右，（也要看你切土豆条的大小来定的。我切得比较大条。所以煮得有些久。）
用小盆放些冰块加凉开水，放在一边备用，等土豆条煮好后快速的放入冰水中，就浸泡一下，将土豆倒水沥干。
沥干后的土豆条，放入保鲜袋中，放进冰箱中的冰镇。最少要冻二个小时。
二个小时到了，用油在锅内煮开了（看见锅内油圈旁边有烟冒出来就是煮开了），就可以放土豆条下锅了。看到有些金黄金黄的。就可以出锅了。
健康小油条
用料：
250克高筋面粉
180g牛奶+鸡蛋+油
3克酵母
2克盐
10克糖
做法：
和面发酵
整形
醒发20分钟
油炸
麻辣牛肉砂锅
到了冬天对温度的要求似乎来自于胃，而不是来自于皮肤。能有一锅火辣滚烫的砂锅吃简直就太幸福了。
用料：
1口炒锅
1口砂锅
#调料
1段（切小块）大葱
2片老姜
4瓣（拍碎）大蒜
1包火锅底料
#食材
1斤牛里脊肉
少许蘑菇
1个中等土豆
1块豆腐
3颗青菜
2根青蒜苗
做法：
牛里脊肉断丝切5毫米厚的片，用盐、料酒、淀粉、生抽、香油抓匀腌制一会。
所有食材洗净，土豆切片，豆腐切小块，蒜苗切小段。
准备好调味料，我用的是这种火锅底料怕辣的减半使用。
炒锅烧热用半勺子油将葱姜蒜炒香。
放火锅底料继续翻炒。
炒出红油后加开水，开水，开水（重要的事说三遍）！
熬啊，熬！
熬汤底的时候把土豆，蘑菇，豆腐铺到砂锅底部。
将炒锅里熬好的汤底到入砂锅，讲究的可以用漏勺把渣过滤掉，我是讲究人就滤了。
开火烧开砂锅煮一分钟，用手把腌好的牛肉一片片分开放到锅里。
等砂锅再一次沸腾的时候放青菜和蒜苗，尝味如果味道淡就调一点盐，然后就可以上桌吃了。
养血补气调血压——杂菌汤
姬松茸具有多种生物功能，增强免疫系统功能，降血糖、降血脂、调节血压、改善肝功能、抗过敏反应等。它对肿瘤患者的护理作用尤令人关注，其抑肿瘤效果位居各药用真菌之首。猴头菇养胃,壮阳壮腰,补肾虚,抑癌抗瘤,养阴补虚。

几者结合，养血补气，滋阴养颜，是男女老少都适合喝的养生汤。
用料：
猴头菇、银耳、香菇
姬松茸、木耳、虫草花
做法：
生鲜材料自行准备。
猴头菇用开水烫洗后挤干水分，如此反复三次方可将猴头菇的味道去除，再把所有材料用清水洗净；
把材料洗净放入汤锅（或炖盅），加入2000ml水，滴入2滴油，用大火烧开，再转到小火慢火炖1小时，炖盅2小时；
喝时放一点点盐调味即可。
还想再来一碗米饭的菠萝咕噜肉
第一次做做完以后我吃了两碗米饭。
用料：
腌肉
400克猪里脊肉
1勺料酒
2克盐
2克胡椒粉
1个鸡蛋
2勺淀粉
配菜
1个红椒
1个青椒
半个菠萝
酱料
1勺淀粉
2勺番茄酱
1勺生抽
2勺清水
10克糖
4克盐
做法：
超市买得里脊肉切成小丁
肉中放入胡椒粉，盐，鸡蛋，料酒，淀粉，腌制十分钟。
锅中多烧油，油温五成热，把里脊肉倒入锅中炸，小火慢炸，直至上浮捞出控油。
辣椒切丁。
菠萝切丁。
碗中放番茄酱，淀粉，生抽，清水，糖，盐，搅拌均匀备用。
锅中留油，倒入菜椒翻炒，菜椒轻微变色，加入炸好的里脊肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀至汤汁有点浓稠，最后倒入菠萝丁翻炒30秒，菠萝不宜炒太久，否则会很酸。
酸甜可口的菠萝咕噜肉就完成了。期待大家的作品。
简单又好喝的花生莲藕排骨
粉粉的藕，香香的排骨再加花生，好好吃
用料：
2节藕
一把花生
250克排骨
两片姜
适量盐
少许葱头
做法：
莲藕切成滚刀块（注意看孔里有没有泥哦，记得清洗干净）
排骨加少许姜片，大火烧开焯水。断生后，过滤掉水备用
焯好水的排骨+莲藕+花生+两小片姜，放进高压锅或电饭锅，按煮汤模式即可（莲藕花生都耐煲，所以用高压锅煲出来会更粉哦～）
出锅前加盐，少许葱头的小段提提鲜，OK啦～
香煎口蘑—唇齿留香
用料：
口蘑
克盐
做法：
口蘑洗净切片
油热后，放入锅中煸炒，炒至两面金黄
放盐，出锅。
cinnamon french toast肉桂味法式吐司
孩子们最爱的早餐必备之一，尤其爱肉桂味
用料：
3只鸡蛋
240克鲜奶油
1/2小勺肉桂粉
4大片吐司
适量枫糖浆
做法：
鸡蛋，鲜奶油，肉桂粉混合均匀
吐司放入蛋液中正反两面充分吸水
将吸过蛋液的吐司平铺在容器内，再将剩余的蛋液浇在上面让吐司吸饱水分放进冰箱冷藏
平底锅烧热后加入少许食用油（如果不嫌热量高，用黄油会更香），将吸足蛋液的吐司中小火每面各煎1分-1分30秒直到两面金黄色
煎好的吐司配上红莓和枫糖浆太美味了！
无油燕麦饼干
减肥期间的我又嘴馋了，我本来就是尝试一下，没想到意外的可口。对于减肥期无糖无油，突然来了这款小零食，真的非常可口。不过也不要贪多哦！
用料：
100克低粉
3克小苏打
150克即食麦片
15克黑咖啡粉
15克黑芝麻
5克奇亚籽
10克红糖/代糖（可不放）
20克蔓越莓干或葡萄干
100克牛奶/水
做法：
把低粉，小苏打，麦片，黑咖啡粉，黑芝麻奇亚籽混合均匀。（愿意加红糖或代糖的宝宝这一步也加进去）
蔓越莓干或者葡萄干，切小块，有小颗粒直接放也OK，放入粉类里，裹一裹，让果干可以不粘一起。（不放也可以，不过代糖或红糖就要加量了，不然你确定好吃？）红糖加多了也有碍减肥啊，亲。
加入100克的水或者牛奶，把它们捏成团。
然后我们就可以整形了，擀面杖压成平面，或者也可以用月饼模具。按你喜欢的来。
最后蒸锅里铺上蒸馒头的布，把你压好的饼干一片片放上去，因为体积变化不大，我们可以挨近一点放。上锅冷水热水都可以，蒸到变颜色变软，如果做的厚就多蒸一会。我没具体看时间。
蒸完就是这个样子滴，记得冷却后装进保鲜膜里，不然会越来越干的，吃不完放冰箱里保存哦。口喊软软的，有点像糕点。一口气吃了四片。有点撑肚子，因为都是麦片。😂我擀的薄，一片熟重大概10克。
给你们看了一下放和不放红糖牛奶的热量表，追求极致的宝宝可以把黑芝麻去掉。
后面一批我用月饼模具压的，20克一块，我粗略的算了一下，大概所有材料大概是21块，一块20克。用牛奶和红糖糖算下来平均约60卡一块。用水和代糖也就56卡一块。😂差不多。饱腹感很强，对于胃口大的宝宝，加餐很好哦。对我胃口小的，一片估计就差不多了，2片该撑了。
止咳妙方－－香橙蒸蛋🍊
对小儿止咳有一定的帮助。淡淡的橙子🍊香味配上滑滑嫩嫩的牛奶炖蛋，真的是太美味了。
用料：
2个鸡蛋
适量白糖
2个橙子
适量牛奶
做法：
准备两个洗净的橙子。
在橙子的三分之一处切开，取出果肉。
两个鸡蛋打入无水无油的容器中。
根据自己的口味加入适量的白砂糖。
倒入牛奶，用手动搅拌器搅匀。
搅匀后，用网子过筛到已经挖出了果肉的橙子中。
盖上保鲜膜或者橙子🍊盖。
水开上锅蒸10分钟闷3分钟即可。
大麦曲甘酒
用料：
100克大麦曲
400克纯净水
做法：
水浴加热锅，调到55摄氏度
加入麦曲和纯净水
每个小时搅拌一次
5个小时后完成。
麻辣鱿鱼圈
口味重的菜，它就是下饭！这不，连女儿都爱上了这鱿鱼圈，吃辣，爽！
用料：
3只鲜鱿鱼
1勺料酒
适量盐
适量花椒
适量干辣椒
适量新鲜青椒
适量新鲜红椒
适量姜
适量豆瓣酱
适量生抽
适量蒜
做法：
准备好所需材料：鱿鱼买回来后处理干净，切成鱿鱼圈。姜切丝、花椒和干辣椒洗净沥干水分。青红椒洗净切厚圈。
锅里加入适量水，倒入一勺料酒，水开后，放入鱿鱼圈，然后小火焯一下，捞起。
沥干水分。
锅中倒油，放入姜蒜、干辣椒，花椒爆香，最后加入适量豆瓣酱爆香。
倒入焯好水的鱿鱼圈，加适量盐、适量生抽，继续翻炒。
烹入适量开水，大火烧开，然后继续烧三分钟。
这时放入青红椒圈，翻炒均匀，收汁。
起锅啦！
胃口大开！
核桃巧克力蛋糕
端午3天假期，在家给孩子烤蛋糕，出门也方便携带！

简单的味道和造型，让磅蛋糕永不过时，广受好评。

普通的磅蛋糕，由黄油，砂糖，鸡蛋，面粉等量混合做成的，而今天做法用家里的玉米油，代替黄油！
这道不需要黄油，不需要打发的磅蛋糕，做法巨简单口感绵润，巧克力香浓郁，不甜腻低糖家庭做法，简单易上手！

蛋糕的面糊用的植物油，做法简单，口感轻盈，能享受不同的食材本身的味道和不同的风味！
用料：
90克鸡蛋
90克玉米油
60克牛奶
150克低筋面粉
45克酸奶
95克白砂糖
3.5克泡打粉
30克可可粉
做法：
称量所用的食材
牛奶+白砂糖搅拌到白糖融化后，加入酸奶拌匀.

如果白糖颗粒不是那么容易融化，可以隔热水微微加热，加速白糖的融化速度！
分次加入玉米油，乳化成浓稠状态。

玉米油一定分3-4次加入，这样油和牛奶更好的融化。会变得很浓稠。
加入鸡蛋液搅拌均匀。
筛入泡打粉，可可粉和低筋面粉。
搅拌成无干粉面糊，加入核桃碎。
搅拌好后，倒入模具，表面可以撒上一些杏仁片，没有可以不加！

烤箱185℃烤30-35分钟。

时间温度根据个人烤箱而定哦。
烤好后，出炉，拎出来，撕掉油纸，放凉。

模具中铺入了油纸，一拎就出来了。

没有油纸，模具要刷油，这样方便脱模。
口感很绵软，不甜腻的核桃巧克力蛋糕完成！

加入核桃口感层次更丰富！
吃不完放冰箱冷藏保存
金枪鱼燕麦麸蛋糕
《吃饱了减肥》的作者杜坎医生提供的缓效期食谱：金枪鱼蛋糕改良。因为原书要求全部用燕麦麸。鉴于某些地方燕麦麸不好采购，所以这里用部分燕麦片代替示范，可以改良做成pancake，也可以做成cupcake，咸口。白领的快手早餐或健康午餐便当，孩子的零食都可以。低脂高蛋白。
关于燕麦片与燕麦麸的区别：燕麦食品是好食品，但燕麦片是用的内层组织碾压而成，对人体有益的膳食纤维营养素，一般都在麸皮的组织上。膳食纤维营养素对便秘、减肥都有作用的。燕麦麸的膳食纤维含量是一般谷物及水果蔬菜无法相比较的，一般100克燕麦麸含有高达25-30克的膳食纤维。燕麦麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖属可溶性膳食纤维 ,是已知的降血脂有效成分 ,同时有助于肠道健康，因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维” 。是一种不被众人所知的纯天然保健功能食品，比吃加工过的纤维素片更自然健康，而且价格便宜，不失为一种即健康又营养又省钱的纯天然食材。其中的水溶性膳食纤维（可溶性膳食纤维）能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量。国际上有1000多篇论文报道了燕麦β-葡聚糖调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。麸皮层才是营养真正聚集的地方！
用料：
1大勺（贴士）燕麦麸
2大勺即食燕麦片
2个鸡蛋
1个水浸金枪鱼罐头
1小勺（贴士）营养酵母
1/4小勺小苏打
1/4小勺盐
适量黑胡椒
做法：
所有材料混合，烤箱180度，25分钟，表面金黄即可。可以切块，也可以直接吃。简单吧？越简单的才有开始的动力，也容易坚持。开始吧，ladies!
西红柿牛腩汤
用料：
牛腩
西红柿
做法：
牛腩切块，加冷水，生姜，花椒。
大火烧开，关小火，炖大约2小时。
加入西红柿炖烂，出锅前加盐，胡椒粉，葱花。即可。
红枣核桃软欧包
配方中的老面提前一天制作

面团中的红糖可适当减少
用料：
#面团
200g高筋面粉
50g小麦粉
10g奶粉
50g老面
1个鸡蛋
135g牛奶
55g红糖
3g酵母
3g盐
20g黄油
#内馅
适量红糖
适量红枣
适量核桃仁
适量葡萄干
#装饰
适量高筋面粉
做法：
提前一天制作老面
多余老面可冷冻保存

老面配方：中粉100g，水70g，酵母2g，盐1g

揉成团盖上保鲜膜
室温发酵一小时，再放入冰箱冷藏
低温发酵15小时左右
把面团揉至扩展阶段
发酵一小时左右
用蘸面粉的手指戳一个洞不回缩。
在面团发酵过程中准备内馅：
红糖、红枣、核桃仁、葡萄干切碎混合均匀即可
按自己口味调整比例。
发酵完的面团平均分成5份
滚圆盖上保鲜膜
松弛20分钟
松弛完毕后
将面团擀开
铺上内馅
将面团轻轻卷起包好
包好后的面团进行二次发酵
大约1小时
表面筛高粉进行割包
入烤箱190度8分钟
再转160度15到20分钟左右
出炉放凉即可
蒜苔木耳炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
把蒜苔，红椒
朵木耳，豌豆
克盐，生抽
做法：
蒜苔切段，红椒切丝。
木耳泡发洗净，豌豆洗净，鸡蛋炒熟。
热锅热油，放蒜苔炒香，放红椒木耳翻炒，放生抽翻炒，放鸡蛋豌豆盐炒匀出锅。
宿舍小厨房1:香煎鸡肉饼
宿舍做饭的四个原则：原材料重复率高，制作过程简单，存放条件不苛刻，只需要用一个锅。条件：桌子就那么大，冰箱只有半米高
用料：
几个现成的鸡肉饼
1勺橄榄油
适量黑胡椒
as you like蕃茄酱
做法：
锅里放油，鸡肉饼下锅煎，出锅前加点黑胡椒，旁边挤一点番茄酱蘸着吃，宿舍版早餐/下午茶点完成。原来的包装鸡肉饼还是有点罐头风味的，用油煎焦脆会非常好吃。这是我推荐的宿舍食物之一，不用冷藏。
经典法国阶级面包：布里欧修
如果你吃的是一个布里欧修，那还真的有个阶级的问题。

因为黄油使用比例的不同，Brioche面包本身也分开好几个阶级。黄油比例在20%的被称为穷人版brioche，比例超过70%的被称为富人版brioche，而介乎两者之间的还被称为中产阶级brioche。“穷人版”会因油脂相对较少，嚼劲更足，内心酥软；“富人版”因拥有高油脂赋予了其如云朵般绵软的口感，而中产阶级则集二者于一身。

大家能猜出来，今天为大家分享的是什么阶级的布里欧修呢？
用料：
1000g高筋面粉
100g砂糖
20g盐
30g脱脂奶粉
35g新鲜酵母
250g全蛋
100g蛋黄
340g冰水
350g黄油
做法：
准备好所有食材。
使用后油法（黄油后放）搅拌面团至完全阶段。
面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。
在温度25℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵后，压平排气对放进冰箱冷藏（5℃）发酵15-18小时。
将发酵好的面团分割成50g一个。
分割好的面团四周用手抻一下，使面团表面光滑紧绷一些。
弄成方块状，室温松弛30分钟。
松弛好的面团进行滚圆。
在温度25℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
醒发好的面团滚圆，稍沾捏紧底部，收口向下放在烤盘里。
在温度30℃，湿度75%的环境中最后发酵60分钟。
最终发酵好的面团表面涂全蛋液。
剪刀在面团表面剪十字口。
将烤箱上火210℃，下火160℃预热，烘烤10-12分钟。
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奥利奥酸奶盆栽
奥利奥酸奶盆栽做起来简单，好玩又好吃，不妨一起来试试吧～
用料：
适量奥利奥
把水果切碎水果
适量酸奶
一支薄荷叶
做法：
把奥利奥里面的奶油用小刀刮出来
把奥利奥放入保鲜袋中，用擀面棍压碎碎的
在小杯底部先铺一层奥利奥碎，然后依次放入自己喜欢吃的水果，倒入酸奶，最后再铺一层奥利奥碎
最后用薄荷叶点缀
新鲜出炉的酒酿小圆子
只有现做的糯米粉小圆子才有QQ的感觉😍
用料：
4勺酒酿
适量糯米粉
10粒枸杞
5克糖
适量水
1个鸡蛋
做法：
糯米粉加适量水，揉成小圆子。
水开下圆子，等浮起；加入酒量。
将蛋花打入，迅速搅动。加糖➕枸杞子。
装盘即食，好有弹性的糯米小圆子哟。比买回来的好吃很多🌞
一碗老友粉
附近没有好吃的老友粉，可是今天又特别想吃，怎么办？动起来，15元管全家吃饱😂😂😂
用料：
生料:
肉沫，猪肝，粉肠等等，自己喜欢的
腌制生料的配料:
盐，酱油，蚝油，糖，腌柠檬切碎，淀粉，花生油/香油
煮粉配菜:
酸笋
豆豉
蒜米
绿豆芽
番茄(可不加)
汤底:
熬好的猪骨鸡骨汤/或者简单点虾皮汤，再简单点一锅盐开水也行
做法：
柠檬是腌肉的灵魂👻
生料加入盐，酱油，蚝油，糖，腌柠檬切碎，淀粉，花生油/香油，腌制半小时以上
蒜米多一些切碎，酸笋买回来不要洗，这样才够酸够味，所有配菜准备好
一定要用铁锅，大火爆，先爆炒蒜米豆豉酸笋(吃辣的加辣椒一起爆)，一定要炒得香味很浓了，再加番茄炒到番茄变软烂(番茄可加可不加)，再加肉下去炒一会，加点酱油和盐(如果汤底已经够味了可以不用放盐)，
然后加汤，放豆芽，沸腾后再稍微煮个一分钟加粉下去十几秒就可以起锅
一碗浓香的老友粉出锅~绿豆芽可以用其他青菜代替，但是加绿豆芽汤会更鲜甜
白菜汤
用料：
白菜菜心       适量
香油      适量
金针菇    适量
火腿  两根
做法：
准备材料，
锅里放水，将白菜，金针菇，火腿放入锅里煮，添加鸡精，盐，煮开后再煮一会，主要是白菜的味道。不喜欢火腿的可以添加豆腐或者粉丝都行，
出锅后滴几滴香油。汤特别好喝，姑娘和她爸都喜欢😍
我的早餐集
坚持好好做早餐！
用料：
用心做早餐
做法：
爱自己，爱家人！
努力做一个快乐的人！