xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蟹肉棒玉米芝士烤吐司
从虾肉芝士吐司改良来的
用料：
2片白吐司
4根蟹肉棒
1把玉米粒
1大勺蛋黄酱
适量马苏里拉芝士碎
4勺面包粉
适量橄榄油
做法：
蟹肉棒解冻拧干水分，剪小段捏碎
蟹肉棒，玉米粒，蛋黄酱，芝士碎拌匀铺在吐司上
撒面包粉，浇橄榄油，烤箱190度到上色，大概10-12分钟，注意观察
100%黑全麦吐司（面包机 无糖无油）
热量920kcal
发酵的酸味，麦子的香味，口感粗糙
用料：
230克黑全麦粉
20克谷朊粉
175克水
3克酵母
1克盐
4克黄油（可不加）
做法：
面包机依次加入水、盐、黄油，混合黑麦粉和谷朊粉，面粉挖个坑倒入酵母
用的是这种黄油粒，一包7g，只用了一半，所以加不加无所谓
组织还不错
酸笋炒牛肉
酸笋是一道备受争议的食物。喜欢的喜极，厌恶的人厌极，它因螺蛳粉而拥有江湖地位。我很爱吃，属于去店里吃粉得加料的那种。年前自己试过泡笋，失败了，现在吃的是刚复工的店里一个小妹妹带的自家做的，那味道，一拿回来整个家里都弥漫着“臭香”，放冰箱其它菜也不要活了，嗯，我得快点把它吃完。

完整视频可移步微博 同名。
用料：
200克牛肉
半块酸笋
1勺剁椒
适量姜葱蒜
1勺生抽
半勺老抽
半勺耗油
做法：
酸笋取一半用。剖开，斜切片。这道菜酸笋很关键，我试过市场买的就没自己家里做的好吃，喜欢吃的祝你能买到好吃的酸笋。
青椒2条，小米辣2个。不能吃太辣的，小米辣可以不要
姜切丝
我用的独头蒜，2个，切片。独头蒜比较香，炒肉我一般都喜欢用这个。
牛肉选择嫩牛肉。黄光条，牛柳什么的，逆纹路切薄片。
加耗油，一点生抽酱油，一点料酒，油，抓匀调味。加油是封住肉的水分，以及炒的时候可以快速划散。
爆香姜蒜，再依次加辣椒翻炒，有香味出来后加入酸笋。
因为牛肉是腌制一会的。已经有咸味了，所以在加入牛肉之前。给辣椒和酸笋调底味，少量，避免过咸。想颜色好看一点的加点老抽。
加入牛肉快速翻炒。为避免牛肉炒太老，记得大火，翻炒一会就差不多了。会出汁水，不要紧，就是要这个味。
翻炒一会试味，不够再加盐，所以前期一定记得不要加太多盐了。
临出锅前加入一大勺剁椒酱增加风味，有它和没它，还是有差别的。
加葱翻炒一下出锅啦
出锅，开吃。
肉桂甜甜圈玛芬蛋糕丨低碳生酮
我最喜欢的容易烘焙的东西之一是甜甜圈松饼，基本上是迷你松饼，味道像老式的蛋糕甜甜圈。因此，我已下定决心要制作一个好的keto版本。这些是如此蓬松轻盈，味道和面粉一样好。

制作面糊大约需要15分钟，然后可以将甜甜圈放入烤箱中。
用料：
1 杯 96～112g杏仁粉
1/3 杯赤藓糖醇
2 茶匙泡打粉
1/2 茶匙肉桂粉
1/2 茶匙肉豆蔻粉
2个鸡蛋
1 茶匙香草
1/4 杯 57g融化的无盐黄油
1/4 杯 60g无糖杏仁奶
#肉桂糖衣
2 汤匙赤藓糖醇
1/4 茶匙肉桂粉
做法：
烤箱预热至350°F。
小碗里肉桂糖衣混合备用
干粉混合 (杏仁粉，甜味剂，发酵粉，肉桂粉和肉豆蔻)。
另起一碗，湿料混合 (鸡蛋，香草，黄油和杏仁奶)。
将湿料混合物加到干粉里，搅拌均匀。
倒入模具 350F/180C约15分钟，或直到松饼的边缘变成黑褐色并完全煮熟。
取出玛芬。
顶部浸入肉桂糖衣。
这步必须趁热进行，否则涂层粘不住。

让它休息一下就能开吃了
https://kirbiecravings.com/keto-donut-muffins/

https://www.wholesomeyum.com/recipes/low-carb-donuts-recipe-almond-flour-keto-donuts/

两个食谱配方差不多
洋葱土豆丝
闺女特别喜欢吃这种清爽的小素菜，今天家里就剩下一个土豆了和一个洋葱了。正好给她炒一盘子小素菜。
用料：
1个土豆
1个洋葱
适量食用油盐鸡精
做法：
洋葱洗净切丝
土豆去皮切丝水里泡一会
淘洗干净控水备用。
锅中油热倒入土豆丝，炒至变软
加入洋葱翻炒
炒至洋葱断生，加盐鸡精翻炒均匀
出锅
🐼咖喱鸡块饭🍛
用料：
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
2块咖喱块
2只鸡腿肉
5g盐
10ml生抽
5ml料酒
做法：
大鸡腿去骨切成小块放入碗中，加入盐、料酒、生抽抓匀腌制十分钟，同时土豆、洋葱、胡萝卜也都切成丁
热锅倒油，先倒入土豆丁与胡萝卜丁翻炒片刻，变色盛出
再起锅，倒入洋葱丁翻炒片刻
接着倒入腌制过的鸡腿肉，炒至微黄
倒入翻炒过的土豆和胡萝卜丁，以及两块咖喱块
倒水没过食材，小火慢煮等待收汁
米饭捏成团，用海苔做了可爱的熊猫造型
咖喱收汁倒入摆好的盘中🔚
不沾油硅胶锅 凉拌菠菜
今天接着上次给大家说的，用这个不沾油硅胶做凉拌菠菜，用平常的方法把菠菜放在热水里烫下就好了，水太烫,烫的时间长了,容易把里面的营养元素流失，而且还容易烂，水不烫或时间短了还不熟，这样做出来的味道也不是最好吃的呢，我们在吃蔬菜的同时，也要最大限度的保证蔬菜的营养元素不流失，下面就看我是怎么做到的吧！
参考厨具:www.jarmee.com
               http://dashangjj.tmall.com
用料：
300g菠菜
适量鲑鱼酱
做法：
．	先把菠菜择好,清洗干净,切成4~5cm的长度
．	按照先放叶,,再放根的顺序,放入不沾油硅胶锅中,关盖后用微波炉加热3分钟(500w)
．	用水冲一下,放在笊篱里把水控干
．	撒上鲑鱼酱,就可以吃了,也可以撒自己喜欢吃的调味汁
杂菜米饭蛋饼
夏天到了，孩子不爱米饭！换个花样给宝宝吃饭，让宝宝味道大开
用料：
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量嫩豆腐
少许玉米粒
适量熟米饭
适量拌饭料
做法：
胡萝卜去皮切丝
加入一块嫩豆腐
那豆腐用勺子碾碎，再加入玉米粒。
 适量放入米饭再打入一个鸡蛋
再放一包拌饭料
搅拌均匀
不在锅里放一点油，米饭放进去铺成小饼
搅拌均匀
全程小火一面煮熟了，翻面
成品
泰式红咖喱炖羊肉丨世界上最好吃的羊肉料理
这绝对是一道节日餐桌大餐！💫

工序不算复杂，也不难做，却绝对是能让你大显身手的一道菜

羊肉是麻麻从老家寄来的，超级好吃！正宗的盐池羊肉，一定要用羊羔肉，这样味道是最好的
用料：
1盘羊羔肉
1个胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
适量泰国红咖喱
6片生姜
大蒜、朝天椒、小葱、花椒、肉桂、香叶、草果
做法：
把肉在冷水中浸泡出血水，冲洗干净，羊肉冷水下锅，放入生姜片，2勺料酒，水开后撇去浮沫


羊肉捞出沥干水份，肉汤留着备用

锅中放油，放入大蒜、朝天椒、花椒、肉桂、香叶、草果、洋葱，煸炒

煸炒后放入羊肉和一半的蔬菜，两勺老抽，一勺生抽，一勺五香粉调味

倒入之前的肉汤，放咖喱，搅拌均匀，盖上盖子炖40分钟，关火闷15分钟，再开火炖15分钟，如此重复三次，羊肉就会炖的特别烂，没有骨头的肉简直入口即化

出锅
电饭煲酸奶蛋糕
用料：
5个鸡蛋
6勺面粉
1勺淀粉
1盒酸奶
适量白糖
3滴白醋
3滴玉米油
做法：
准备好各种材料，取2个无油无水的碗，将蛋清蛋黄分离。
分离蛋清时，一定要注意分离干净，如果有蛋黄的话，一点点都可能打发效果不好
因为没有称，直接用的以前的陶瓷勺子。在蛋黄里加6勺面粉，1勺淀粉，2勺糖，8勺酸奶，然后用筷子画井字型或者之字型拌匀。
在蛋清里加3滴白醋，是为了祛除蛋腥味，如果没有，加点点盐也可以。用电动打蛋器将蛋清打到，轻轻提起打蛋器出现小小的尖尖。在打的过程中分3次加入白砂糖。
将打好的蛋清分次放入蛋黄糊里，还是用之前说的井字型或之字型拌匀。最好分3次放入。
将拌好的蛋糊放入电饭锅，锅体不能有水，用少量玉米油刷锅壁，方便蛋糕好了以后脱离。
盖上锅盖，选择功能蛋糕。做好后会有音乐提醒。听到声音后马上开盖，防止蒸气水让蛋糕塌掉。
蛋糕取出后，冷却。就可以吃了，美味的酸奶蛋糕就做好了😁
徐州椒子酱
最近不是徐州人的我家先生突然喜欢吃学校食堂的椒子酱，趁着周末自己做上一大锅。椒子酱嘛，本应该是放辣椒酱的，可是我家不能吃辣，就没放辣椒。当然也没有像徐州人做的那么咸。可能不正宗，但适合自己的口味就好😄。用量也是根据自己的口味放的。
用料：
花生米
黄豆
五花肉
葱、姜末
料酒
盐、糖
八角
萝卜
豆腐干
王致和甜面酱（可以用其它酱代替）
做法：
黄豆和花生米提前泡发，然后基本煮熟备用。
葱姜切末备用
为了不想放太多的油，直接用几块肥肉榨油
捞出油渣，放入葱姜和八角炒出香味
放入五花肉丁煸炒
炒至肉变色
王致和甜面酱（可以用郫县豆瓣酱等代替）
放入甜面酱或者郫县豆瓣酱、辣椒酱，翻炒。
加入适量的料酒、少许白糖（用来提鲜），加水炖煮。
准备大萝卜一个，切成小丁
豆腐干切丁
肉煮了20分钟左右后倒入黄豆、花生、豆腐干和萝卜，大火烧开后换成小火继续炖煮，加盐调味，直至所有食材被煮得面面的就可以了，然后大火收干汤汁。
出锅后撒上一点青蒜和香菜就可以啦！
是不是想来一碗白米饭啊？
牛奶刀切小馒头
适合10个月以上的宝贝哦
对以上食材不过敏
用料：
160克牛奶
克酵母                            3
纯奶160克
克糖10克
做法：
准备以上食材
温牛奶搅拌
倒进面粉
搅拌
揉成光滑的面团
上锅温水醒发
醒发好了
开始揉面排气
把面团擀成长方形
刷点水卷起来
切小块
摆盘
奶香小馒头完成
#生机满满#泰式拌节瓜
节瓜能生吃不骗你，凉凉脆脆爽歪歪~
用料：
半根（150g）节瓜
2-3大勺白米醋
1小勺盐
半个甜椒
1个番茄
#酱料
1-2大勺白米醋
1小勺鱼露
1大勺黄芥末酱
适量盐
1小勺椰子花糖/蜂蜜
适量剁辣椒
1-2瓣，压成泥蒜
1小棵，切碎香菜
适量水
做法：
腌节瓜（提前至少半小时）：
节瓜切小薄片，加醋、盐和适量水混匀，待节瓜出一部分水。
腌好出水的节瓜生涩味减少许多~
倒掉腌节瓜的水，加入切碎的甜椒和番茄，淋上混匀的酱料，blend~
开次 so cool so easy！
爽口Vegan全素圣女果橄榄螺旋意面
超级简单，超级好吃
用料：
两个颜色以上圣女果
两大勺左右红橄榄
两大勺左右绿橄榄
100克左右油
一把，取叶子Basil罗勒
2-3汤勺红酒醋
两汤勺蒜泥
少许盐
少许蔬菜精
少许黑胡椒
两大根葱
做法：
一把Basil罗勒 ，取叶子。两种颜色以上的圣女果，主要有红色的和黄色的就行，我这里是三个品种的圣女果
把圣女果切一半
加两汤勺蒜泥，油100克左右
红绿橄榄，各两大勺，多少量也可根据个人口味调整
红酒醋2-3汤勺
葱两根
罗勒叶子
盐，蔬菜精
包上保鲜膜，腌制2-3个小时，至少2个小时以上，1个小时打开搅拌一次
煮面的时候在水里加一点点油和盐，目的是煮出来的面更Q
煮好面以后，把腌制好的酱料加到面里，拌一下就好了
我个人喜欢酱料多一些的
腌制过程中会出一些汤汁，要看情况，不一定把汁都拌到面里
吃过的人都喜欢，尤其是老外，配上白葡萄酒，享受吧😘

大家试试吧，记得上传作品哦
卤鸡
用料：
一只三黄鸡
各一袋自家卤，一卤香
适量味精，盐
适量老姜，花椒，葱节
做法：
把鸡收拾干净，锅内加水，放入鸡，老姜，葱节盖上锅盖，烧开后，再煮5分钟捞出。
另锅内加水，放入自家卤，一卤香烧开，放入整鸡，卤5分钟关火。鸡不要捞出来，放在卤水里乖乖呆2小时，又开火，烧开煮5分钟，不要捞出来，卤水里面呆3小时，开火，卤水烧开，把鸡捞出来，晾凉斩件。
再卤的过程中可适当加一点盐和味精。
火爆腰花
用料：
1个猪腰
若干勺料酒
4瓣大蒜
若干勺生抽
若干勺老抽
若干片姜
5只红椒
3根葱
做法：
处理腰花，切掉中间的白色组织；打花刀（先薄薄地划线，再对切+切条）。
再切姜丝若干，倒入料酒和生抽，腌制腰花20分钟至1个小时。

辣椒切片。蒜切片。葱切段。
放油，热油，先大火（1800）翻炒腰花至稍微变色（30s）。
加入辣椒和蒜，还是大火翻炒30秒。
如果锅快干了，可以到入生抽/料酒/水（三选二，不焦就行）。
起锅前倒入葱花，收汁起锅。
红烧鱼块
现在猪肉成天价🐷，吃不起吃不起，给做饭的又出一难题，对于我一个没有荤就吃不下饭的来说，太痛苦了。
这段时间买鱼特别多，各种🐟也是变着法做，有时候烧鱼头，煮鱼头汤，但是单买鱼头会很贵有木有，整条鱼反而便宜，划算……于是就有了鱼块块
（（（很多人说鱼不好煎，热锅热油，一定要热锅，把锅烧得热热的，再放油，油烧热再放鱼，实在有难度鱼块还是腌一晚上，但煎的时候一样要热锅热锅，热油😶）））干淀粉多放点，不要放少了，干裹鱼块的感觉
用料：
草鱼块/胖头鱼块/其他鱼块鱼块
几瓣蒜
几片姜
掂量给大蒜苗或者大葱
一大勺（一大勺有木有看到）淀粉
一勺生抽
上色老抽
看着给盐
一小勺糖
少许料酒
一小勺醋
一勺剁椒/麻辣酱
适量胡椒
辣的不辣的自己调整干辣椒
十粒（爱吃多放）花椒
一个青椒
一个（好看）鲜红辣椒
做法：
鱼块洗净沥干水，也可以是头一天腌制过的，放料酒，生抽，胡椒粉，干淀粉，抓匀腌制一会
准备配料
这可以自己调整，可以放点鲜红辣椒增色，干辣椒切段，我这人比较糙，一般辣椒直接手掐😉
剁椒烧鱼真的很好吃的，吃不了辣就不放或少放，没有可以放麻辣酱代替
锅烧热是煎鱼的关键，再倒油，油也要热哟，本来是要炸鱼块，咱是家常菜，可以少量油多次煎
几面都要煎黄
煎好一轮
留底油放葱姜蒜煸炒，先放葱姜蒜是因为煎鱼的油温度高先放干辣椒花椒会糊，再放花椒辣椒，剁椒/麻辣酱，煸出香味放其他配料
放青椒，红椒，大蒜苗稍微翻炒
放煎好的鱼块翻炒，放生抽，老抽，耗油，糖，醋，不是糖醋鱼，所以这里糖醋只是提味，不需要放太多
我觉得如果这时候锅里比较干可以适当加点水稍微焖下，锅边有油滋就差不多，如果汁够多可以不加水，收点汁起锅，在没有大蒜苗的季节最后可以撒些香葱……
要留点汁的
糖烤栗子
吃板栗的季节，看梁实秋写的《栗子》，看得津津有味。
“在北平，每年秋节过后，大街上几乎每一家干果子铺门外都支起一个大铁锅，翘起短短的一截烟囱，一个小利巴挥动大铁铲，翻炒栗子。不是干炒，是用沙炒，加上糖使沙结成大大小小的粒，所以叫做糖炒栗子。烟煤的黑烟扩散，哗啦哗啦的翻炒声，间或有粟子的爆炸：声，织成一片好热闹的晚秋初冬的景致。孩子们没有不爱吃栗子的，几个铜板买一包，草纸包起，用麻茎儿捆上，热呼呼的，有时简直是烫手热，拿回家去一时舍不得吃完，藏在被窝垛里保温。”
如今时代进步，不少板栗专卖店都用机器来炒栗子，挥动铁铲炒栗子的景色越来越少见了。
在家吃板栗，以煮食的健康方法为多。若想吃炒栗子，最好用高压锅来制作，可我没有，那就利用烤箱，来个糖烤栗子吧。
用料：
糖水
板栗
做法：
洗干净板栗，每个用刀划一个口子。烤盘上铺锡纸，排上板栗
烤箱温度调至200度，不用预热，把烤盘放入中层烤10分钟
取出烤盘，这时板栗的开口已经明显扩大
调好糖水，用小勺滴到板栗开口处。滴糖水的时候会漏下一些到锡纸上，不要紧，因为后面还要将栗子翻面
把烤盘放入烤箱，烤5分钟左右，取出，翻面，让板栗开口朝下吸收糖水。再烤15分钟就行了
私家乌冬炸酱面
炸酱面好吃的关键是酱香味美。做一罐老北京浓香炸酱，吃面时直接拌上，炒菜时也可当佐料用，实在是告别方便面的不二选择。
第一次尝试做的乌冬炸酱面已成功俘虏了小白鼠同学的胃，实在是倍感欣慰。偷懒的季节快速吃完面好去美美午睡罗。
用料：
250g乌冬面
200g猪肉脯
6朵干香菇
3小片姜
3瓣蒜
半根胡萝卜
3朵西兰花
甜面酱
豆瓣酱
生抽
淀粉
料酒
糖
做法：
先做炸酱：猪肉、香菇、姜、蒜、甜面酱必备，喜辣的同学还可以加一种材料：豆瓣酱
肉切成糜状儿，香菇切丁，姜蒜切末儿。切好的肉糜用料酒、淀粉、生抽抓匀盐10分钟
两勺甜面酱+半勺豆瓣酱+2勺水 混合成酱液，搅拌备用
锅内放油，倒入姜蒜末儿煸香，随后往锅中倒入肉糜，快速炒散，直至肉色发白后倒入香菇丁
中火炒熟香菇后改小火，随即倒入酱液，加一小碗水用小火熬煮
边煮酱汁时边搅拌防止糊锅，然后加点鸡精和糖，熬至自己喜欢的粘稠度关火。（因先前有生抽、豆瓣酱和甜面酱，酱汁已经入味，无需再加盐了）
另一锅煮开水后，放入乌冬面小煮到7成熟，然后加热油和胡椒粉翻炒乌冬面，待熟盛出。（不喜欢炒面的同学可直接煮熟面条即可）
胡萝卜切丝儿，和西兰花一起入开水锅中焯一下，放进乌冬面盘中，浇上热炸酱，美味的私家炸酱面就出炉了
玫瑰露豉油皇鸡翅
用料：
8颗干葱头
8片姜片
2碗水
2碗生抽
1/4碗老抽
拳头大冰糖
1/4碗玫瑰露
做法：
鸡翅放进淡盐水里浸30分钟，淡盐水可以去除雪味，然后洗干淨放好。
全部调料拌匀后放进锅里大火煮开，放鸡翅，然后收到最小火浸30分钟
豉油皇煮完后开大火烧开，关火等冷却后，用隔筛隔走残渣倒入保鲜盒，放急冻保存。可以再用2-3次，之后每次加一半份量配方里的材料就可以了
想酒味再香一点的话，可以将玫瑰露倒入喷壶，煮好鸡翅捞上来后再喷，如果想再甜的话，可以捞上来后再麦牙糖
麻辣串串
用料：
各种丸子
花菜
cook100麻辣烫料
做法：
材料喜欢，根据自己喜欢一一串好
取适量的麻辣烫调料放入深口炖盅中
加入适量的水（嗯，差不多要能淹没竹签比较好）烧开
转小火继续煮5分钟（这样汤品更入味）
将串串香材料根据熟的程度放入
再次烧开2分钟左右，关火，浸泡片刻即可
黑胡椒焗土豆泥
灰头土脸的土豆，也可以做得相当的小资哦，哈哈，黑胡椒焗土豆泥，就是非常小资的吃法。
 
       做法也非常简单，与前面我做过的焗土豆泥有异曲同工之处哦，这次只不过由烤碗放到了小纸杯里面。味道还是很不错的，土豆与黑胡椒还是相当的搭的，加了黑胡椒的土豆泥，口感上感觉也更洋气了些哈。。。。。。
用料：
土豆一个，黑胡椒，盐，牛奶，白糖，马苏里
做法：
土豆去皮切片蒸熟。
加入黑胡椒，盐，牛奶和少许白糖，碾成泥，牛奶的量自己根据实际情况调整哈，感觉土豆泥太干的可适量增加，否则可减少量哦。
把搅拌成糊的土豆泥放入裱花袋，没有裱花袋的用小勺子舀到纸杯中也可以哈。
撒上马苏里拉奶酪丝。
烤箱180°上层，奶酪烤化稍微上颜色即可。
香酥椒盐迷你油酥烧饼
用料：
面皮部分
克面粉                    500
克酵母                        5
克泡打粉                 5-8
克（也可以用温水）水                 250-300
适量油
油酥部分
适量（油最好多过面粉的一倍）热油
适量面粉
适量（可根据个人口味添加）椒盐
做法：
把面粉，泡打粉，酵母，称好以后就可以放水了，水可以留点不用加完，看面的软硬度决定加多少水，面和差不多了最后在放油，这样面会比较光滑一些，面团光滑以后就可以了。
如果和好的面粘手的话可以在手上粘些油，那样就不会粘手了，因为这个面比较软肯定会粘手的
把和好的面放到案板上擀开（案板上一定要撒面粉）抹上油酥（做油酥的时候也可以不用放椒盐直接在这一步的时候撒到上面也可以）如果不想做油酥直接刷油撒上椒盐也可以，这样比较省事儿，然后卷成长条
椒盐我用的是这种瓶装的，
分成40克一个的小团，把它搓圆
压平也行  擀平也可以，放到那里让他发酵，发酵好以后就可以烙了
电饼铛上下火180度，一面金黄翻至另外一面
两面都金黄就可以出锅啦
姐姐妹妹の番茄红虾烩意面+田园厚蛋烧（糖宝贝特约菜谱）
感谢糖宝贝提供赞助
报姐姐妹妹食堂既有专享折扣
店铺地址请下拉下拉下拉
用料：
70g碧欧奇小蜗牛意面
3只阿根廷红虾
2颗鸡蛋
一小朵西兰花
一小截胡萝卜
两颗菠菜
一条小番茄
适量洋葱
适量橄榄油
少许盐
做法：
准备好以上食材
胡萝卜用切模切花花（没有可以忽略）
虾剥壳去虾线
菠菜焯水切碎
鸡蛋打散
蜗牛面清水泡半个钟
煮好意面倒入凉水备用
胖胖的小蜗牛
胡萝卜、西兰花煮熟
切花剩下的边缘单独切碎备用
烫水烫一下小番茄
方便去皮
剥好番茄备用
洋葱切粒
我用这样粗暴的方式得到番茄泥
（因为不想洗搅拌机）
关键是这样番茄汁不会流失掉
喏喏喏
挤出来的番茄泥

洋葱爆香倒入虾段
翻炒一会
倒入番茄泥中火炒

同时另一边火开始做田园厚蛋烧
煮好的菠菜碎和胡萝卜碎打散的鸡蛋中
就这样一层层卷起来
蛋液即将凝固的时候就要卷
这个一定要小火小火小火
番茄虾段炒至略收水倒入煮好的意面
同时加少许盐调味
一岁以下不用加盐
这味道已经很是鲜美了
（意面需要沥掉水份）

厚蛋烧切块
装盘即可
爆炒猪肝
用料：
250克猪肝
1-2克盐
半勺糖
2勺生抽
3-4片姜
半个青椒
勺淀粉
勺料酒
半勺老抽
半个红椒
大蒜2-3根
2-3瓣蒜头
干红椒
做法：
你可以洗一下，也可以浸水里泡一下
切薄片
厚薄基本一致，不要一些太厚一些太薄
加生姜，蒜瓣一点大葱
加生抽2勺，老抽半勺，糖半勺，适量生粉
加料酒
用手捏它，致均匀，光滑，腌制十几分钟，待用
起油锅，加生姜丝，干辣椒，蒜瓣
把腌制好的猪肝连腌制料一起倒进去，煸炒一分钟，加青红辣椒，我内没有红椒，就加了点胡萝卜也配色
再加一点老抽，帮助上色，继续炒一下，最多一分钟，加点大蒜，就可以起锅了
很嫩，猪肝千万别炒太长时间，在炒的过程中不要加水或其它酒类了
煮个面，在碗里放点生抽和醋，葱花，先倒上面汤，再加面，配点青菜，加上炒好的猪肝，就是一碗猪肝面
把米饭先盛到小碗里，四周用勺子压平，倒到你要装的食器中，放上猪肝，配点蔬菜，就是一碗盖浇饭
浇头就是这碗猪肝‘
肉丸萝卜丝汤，养生又美味（生姜丸子汤）
冬季是吃白萝卜的季节，小时候就老人们说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，萝卜小人参。昨天做黄糍剩了些肉末和白萝卜，今天就做美味养生的肉丸萝卜丝汤啦！先生吃过之后赞不绝口😄
用料：
一根萝卜
肉末。      100g
鸡蛋。    一个
生姜。    几小块
小葱几根香菜几根
生抽 胡椒粉 盐 蚝油 盐
做法：
准备材料，上图肉末里已经加入生姜末了。
肉末加入鸡蛋一个，白胡椒粉一勺，生抽一勺，蚝油一小勺，香油一丢丢，香葱末一点，顺着一个方向搅拌上劲，使原料完全均匀融合成一整体。
将萝卜一半切丝一半切小块
私房小诀窍：将切小块的萝卜放入榨汁机，打碎后隔出萝卜渣取萝卜汁用。（嫌麻烦可以去掉这步）
将萝卜汁放入锅中，加适量清水，再将之前的萝卜丝放入锅中开火，大火煮开。（加了萝卜汁的汤更鲜浓更美味）
煮开后大火变小火，一手将肉末攥成圆形小肉丸，一手用小勺将小肉丸放入锅中，这样做出的丸子很圆很光滑。也可以直接用勺子或筷子直接取一小块肉末放入锅中，只不过外形不圆。加盖大火煮开加入一勺白胡椒粉，适量盐，一小勺香油
最后加入一小撮香菜和香菜末，完美！这个汤特别美味爽口养生！
三鲜豆腐煲
豆腐切片，砂锅烧热，一点点蟹味菇，几粒鲜虾码在豆腐里头，很快就变软、出水，咕嘟的汁水把豆腐也包裹起来，放一点儿生抽香油进去，迅速的融入汤水中，然后等着揭盖儿就成。
用料：
1块嫩豆腐
12只虾
100克蟹味菇
3片姜片
15克生抽
5克芝麻香油
2克白胡椒粉
5克盐
做法：
豆腐切成2cm大小的方块，放到加了盐的沸水中汆烫一下。这一步是为了去掉豆腐的豆腥味，之后炖煮的时候也不容易烂。
另外烧一锅沸水，把大虾也烫一下，变色后就捞出，不用完全烫熟。
准备一个深一点的锅子，倒一点油烧热。爆香姜片后放入大虾、蟹味菇翻炒1分钟，炒至蟹味菇出水。
往锅子里加入没过食材的温水，大火烧开。
下豆腐块，继续煮5分钟。
调入1大勺生抽、2克白胡椒粉、1小勺盐、1小勺香油。
用勺子轻轻推动，搅拌均匀就可以出锅了。
*独家*南瓜紫薯椰奶马蹄糕（三色马蹄糕）
Q弹Q弹的~
用料：
白浆
50克马蹄粉
75克牛奶
50克炼奶
180克椰浆
黄色南瓜浆
20克南瓜
200克水
40克白糖
80克马蹄粉
紫色紫薯浆
20克紫薯
200克水
40克白糖
80克马蹄粉
做法：
南瓜，紫薯蒸熟。
白浆部分，把牛奶和马蹄粉混合，搅拌后过滤。再把炼奶和椰浆加进去搅拌均匀，白浆就完成了。
南瓜浆：白糖加入水中煮至温热，关火，倒进搅拌机，加入马蹄粉，一起搅拌，倒出，过滤，南瓜浆完成。紫薯浆也是一样的做法。
我用的盘子尺寸，这个分量是刚好的。
开始蒸咯，蒸锅的水要多一点，全程中火。第一层放南瓜浆，大概1分多钟后，看到南瓜浆变得透明就可以放紫薯浆了，后面每层蒸的时间大概4分钟。依次是南瓜-紫薯-白浆，重复。。最后一层是南瓜浆。
一刀切，不要来回磨哦。
「外婆味道」土豆麦饭 | 洋芋擦擦 | 磈磊
在西安 这种由蔬菜/土豆与面粉蒸制而成的主食叫麦饭，山西一带叫磈磊。
小时候姥姥经常做给我吃～这就是专属的「外婆味道」
用料：
蒸制（五人份）
中等大小4个土豆
250g面粉
适量盐
炒制
适量葱白
适量蒜
适量老干妈
做法：
土豆洗净、削皮，切成小丁，稍微晾干
加入适量的盐拌匀，不要多加，盐不够稍后可以再加
分次少量加入面粉，拌匀
拌好的状态，应有一些干面粉，如果面粉加多了，可以稍加一些水
放入笼屉，蒸20分钟左右。
中间需要把麦饭搅拌一次。
炒麦饭：
热锅放入葱花和蒜末，爆香
倒入蒸好的麦饭，炒匀即可
吃的时候可以放一些老干妈～味道赞赞的
零失败戚风蛋糕🍰
大家做戚风蛋糕有没有做成“气疯”蛋糕的经历呢😂？
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
80克细砂糖
2克盐
做法：
5个鸡蛋冷藏后，分离，保证容器无水无油的干净
低粉85克
蛋黄➕40牛奶➕40克玉米油➕20克白砂糖搅拌均匀
筛入低粉翻拌均匀，像炒菜一样，记住不要搅打哦
拌至无颗粒
蛋白➕2克盐，20克砂糖
高速打蛋器搅打
有大泡泡的时候再加20克糖
搅拌至有明显的纹路再加20克糖
这时打蛋器有明显的阻力感
 提起一坨蛋白，有直立的尖就好了
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
注意手法，要快
均匀无颗粒
把蛋黄糊全部加入剩余的蛋白霜中
翻拌均匀，速度要快，不要翻拌时间太长，容易消泡，就会失败了
翻拌好的面糊入模具，8寸
把面糊抹平，烤箱提前预热150度，入烤箱时，在桌子上磕几下震出大气泡，这是保证蛋糕不开咧的要点。
烤箱150度.上下管，蛋糕放下层，烤45到50分钟。
烤至20分钟左右，蛋糕高度达到最高点。之后会回缩一点点，正常

出炉，震几下，防止回缩，倒扣晾凉，我没有圆形模具，用慕斯圈加锡纸自制了一个😇
脱模成功
吐司新吃法→火腿吐司卷（简单易做）
今日早餐→2020.07.04
用料：
1个鸡蛋
适量番茄酱
2片吐司
2根火腿肠
少许食用油
做法：
准备好食材：吐司、火腿肠、番茄酱、鸡蛋
鸡蛋打散备用；
吐司切边；
用擀面杖擀薄吐司，涂上番茄酱，放上火腿肠；
卷成卷，尽量实一点，不容易散，然后对切；
裹上蛋液；
平底锅，放少许油，小火慢煎，注意翻面，直至金黄；
出锅，淋上些番茄酱🍅，就可以享用啦！
丝瓜肉片蛋花汤
又到了夏季吃丝瓜的时候了。稍微用心煮一下，鲜甜味特别不一样。简单易做又美味。我可以喝一周这个汤。
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
200克瘦肉
适量盐
适量胡椒粉
适量油
2瓣蒜
做法：
1、猪肉切片，撒上盐，胡椒粉，淀粉，油，腌制15分钟。2、丝瓜削皮切好。3、讲蒜拍好剁好。4、热油下锅爆香蒜粒，将丝瓜倒进去炒，加点水炒3分钟。倒入准备好的汤锅（里面已经装好水）大火煮沸转中火煮10分钟（味道浓郁一些），将肉片一片一片倒进去。继续中火煮5分钟。试试味道够不够咸，可以加点盐，最后打入鸡蛋搅拌，一分钟关火。
简直不要太美味。我喝了三碗！最后记得自己要试试咸淡，看情况加盐哦。
儿童营养餐～鸟巢
鸡蛋、面条、苹果、胡萝卜既营养又美味，造型美观，孩子喜欢哈哈
用料：
适量火腿
适量挂面
适量苹果
适量海苔
适量黄瓜
适量酱油、盐
做法：
苹果切成花瓣造型，鸡蛋煮熟备用，黄瓜、胡萝卜，火腿切丁备用，挂面煮熟过凉水，放少许生抽拌均匀，拧着摆放成鸟巢造型，胡萝卜、黄瓜、火腿放少许油翻炒，出锅后洒在面条上，将鸡蛋、苹果、海苔如图摆放，完成啦，非常简单。我闺女全部吃光哈
草莓格兰尼塔
用料：
，草莓
100亳升， 雪碧
3克盐
20克糖
柠檬
做法：
草莓切丁，放入料理机，倒入3克盐倒入100毫升雪碧倒入20克糖，启动料理机料，弄好之后，倒入容器里，放入冰箱雪长。
90分钟后用叉子刮出冰碎，再过60分钟，用叉子刮出冰晶，就完成了。
菠菜鳕鱼卷
用料：
10g（1小头）菠菜
1个鸡蛋
5g淀粉
30g鳕鱼
20g胡萝卜
做法：
准备食材
1⃣️菠菜泥焯水烫好之后才磨成泥。（图片的菠菜泥少了，后来添加了一倍，蛋皮才会是好看的青绿色😁）
2⃣️胡萝卜也是煮熟之后，和鳕鱼一起搅拌混合
菠菜泥➕鸡蛋➕淀粉➕水混合，充分搅拌之后煎成饼状
步骤拍少了。
把鳕鱼胡萝卜泥抹在煎好的蛋皮里卷起来。
待蒸锅中水沸后放入蒸10分钟左右即可。
出锅享用啦。吃光光。
酸奶糕，不用打发不用烤箱的小点心，美味到咬掉舌头
酸奶糕是我们的最爱，简单快速的点心。妈妈爱紫薯，宝宝爱葡萄干，所以这次全部加在里面。
用料：
250克酸奶
1个鸡蛋
60克面粉
半个紫薯
适量葡萄干
适量白糖
做法：
酸奶，鸡蛋，白糖倒入碗中搅拌均匀。
筛入面粉，继续搅拌均匀。
倒入抹上油的容器，最好铺上硅油纸方便脱模
摆上紫薯丁（提前蒸好的紫薯），葡萄干，最好排排放，以防切块时候影响造型。
上锅蒸30分钟
倒扣脱模，撕掉硅油纸，晾凉切块。
附上一张只有葡萄干做的酸奶糕。
万用紫米馅(三种方法)
可以用来做盒子蛋糕、甜品、夹馅吐司。以下是三种方法，可浸泡，也可不浸泡。
用料：
100克紫米
180克水
20克糖
适量炼乳
做法：
方法一：100克紫米泡一夜，倒干水，再加180克水，在电饭煲里煮熟。最后拌上20克糖和适量炼乳。
方法二：100克紫米＋180克水，无需浸泡，直接放进电炖锅隔水炖2小时，最后拌上20克糖和适量炼乳。
方法三：100克紫米＋450克水，浸泡3小时，在电饭煲里煮熟，然后拌上20克糖和适量炼乳。
双料炒鸡胗（剁椒|孜然尖椒）
都是辛辣口的，配碗热腾腾白米饭，绝对的下饭菜～

自制剁椒酱做法：http://m.xiachufang.com/recipe/100567733/
用料：
鸡胗、洋葱、生菜
葱末、姜末
料酒、生抽、盐
+孜然粉+辣椒末口味1:小尖椒+孜然粒
+胡萝卜口味2:自制剁椒酱
做法：
生菜切丝放入碗底，洋葱切丝，鸡胗洗净切薄片，因为很难熟；
两个锅同时放入油，炒香葱姜，放入洋葱和鸡胗翻炒片刻，加入料酒、生抽；
1号锅放入小青辣椒、孜然粒、孜然粉、辣椒粉；
2号锅放入剁椒酱、胡萝卜；
出锅前少调入盐即可；
别忘了碗下面还有生菜呢，拌在一起食用更美味。
椰蓉乳清排包（小美版）
用料：
主面团：
280g乳清
4g盐
30g糖
5g半干酵母
408g高粉
20g黄油
椰蓉馅：
40g黄油
40g糖
40g蛋液
40g牛奶
80g椰蓉
做法：
1.主面团材料中处黄油全部放入主锅，设置20s/速1-6融合，再揉面5min，加入黄油继续揉面5min，取出后团成团，28°75％处发酵至2倍大。
2.黄油软化后加糖搅匀，分3次加入蛋液搅匀，加入牛奶搅匀，最后加入椰蓉搅匀，即成椰蓉馅。
3.发酵好的面团平分10份，揉圆28°75％处静置10min。
4.静置好的面团擀开，拍掉两边的气泡，翻面，涂上椰蓉馅，自上而下卷起来，捏紧收口，设成3条，一端不切断，变成3股辫，上下两端往下收好，放在烤盘上。
5.整形好的面团放35°85％处发酵30min左右，再放入预热好160°的烤箱烤制22min即可。
＃超简单＃上班一族也hold得住＃木瓜炖雪蛤
作为 996的上班一族不容易啊！可是女性在美的道路上要越走越远，滋补品不能停！雪蛤具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。而木瓜有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人所需的维生素C。民间也流传有各种关于木瓜功效秘方，其中最被女性关注的就是丰胸美肤的功效了，美白效果也很好。以下是简单的木瓜炖雪蛤做法
用料：
2-3克雪蛤
半个木瓜
100克牛奶
 2片姜
做法：
取2-3克雪蛤油泡发4小时左右，完全泡开后雪蛤呈云朵状。联体油带腥味，泡发时可以用姜片去腥，特级雪蛤线油无腥味
木瓜去皮小块。把两样东西一起放到炖盅，加水没过木瓜雪蛤水面，炖20分钟左右
最后按照喜好加入牛奶即可食用
麻辣肠煲仔饭
朋友不远万里寄来的麻辣香肠，女儿超爱煲仔饭！试做几次，味道超棒。女儿分享给同事，同事强烈索求做法，故尝试出此菜谱！
用料：
适量大米
1根香肠
适量香菇，油菜，胡萝卜，青豆，玉米粒等
1只鸡蛋
适量调料：橄榄油，耗油，生抽，白糖，蒸鱼豉油
做法：
备好所有料，可以随自己喜欢更换品种。油菜开水汆烫一下备用。电饭锅如常煮饭，和平时做米饭一样加水。
另起锅放油，爆香蒜片，炒胡萝卜，香菇，青豆等，放生抽，耗油，白糖调味，根据米饭多少适当增减调料用量，我没放盐，怕太咸。炒到半熟即可，倒入饭锅，并少加一点橄榄油拌匀。
把香肠片铺在拌好的米饭上，油菜用蒸鱼翅油拌一下，围圈铺在周围，中间打一个鸡蛋。盖好锅盖继续煮熟，然后再闷10分钟。
吃前拌匀，还可根据自己喜好调味。
鸡蛋焖子（简易版）
东北一大特色美食
用料：
克辣椒
个鸡蛋
葱花
熟油
胡椒粉
佐香园熟酱
个红辣椒🌶️
做法：
一人量，一个鸡蛋打散，葱花切段，辣妹子辣椒切小块放入打好的鸡蛋里，加入一点味精，一点胡椒粉，一勺熟油，半袋酱搅匀，喜欢吃辣再加点干辣椒粉，然后放入两勺水，全部搅匀即可，锅里放水隔水蒸15分钟，我都喜欢直接放水里，更快十分钟。
来一口～
番茄西兰花炖牛肉
用料：
克牛肉
朵西兰花
个西红柿
姜葱蒜粉
油
蚝油
酱油
盐
做法：
牛肉切块加盐腌制
冷锅加油，姜葱蒜粉，番茄翻炒出沙，加入牛肉翻炒。西兰花加入翻炒一会，加水煮。
西兰花熟后加蚝油，酱油，出锅
表情玛德琳蛋糕
18世纪欧洲古老名点也卖萌
制作时，将面糊全部混合好后，放入冰箱冷藏一小时左右，再拿出来烤，会让蛋糕更加松软香甜哦~~这次烤箱底火稍大，颜色比我想象的深了点，虽然和烘焙书上的颜色也差不太多，不过心里总觉得不对劲儿，又想当然的融了巧克力，给画上了各种表情。主要目的是遮丑，没曾想给18世纪这道古老的点心也卖了一回萌~~相信小朋友一定会喜欢这套表情玛德琳滴~
用料：
2个鸡蛋
80克细砂糖
1/2个柠檬皮丝
15克蜂蜜
100克低筋面粉
100克黄油
1/2小勺泡打粉
适量Ｃ装饰用巧克力
做法：
将Ａ料放入盆中搅拌混合，直到变黏稠
Ｂ中的粉类混合过筛备用
将过筛后的粉类，筛进1里拌匀
黄油融化后，倒入3中混合，盖保鲜膜，冷藏一小时
将冷藏好的面糊倒入模具中，双手拿着烤盘，震出汽泡
烤箱预热180度，烤12分钟左右
在烤蛋糕时，可以将巧克力隔水溶化，装入裱花袋，蛋糕烤好脱模后，画上表情
泰式豆腐绿咖喱 素食
这是我最喜欢的泰式咖喱
感觉吃了我不会摆盘的亏
但味道跟餐厅吃到的一毛一样
素的哦🤗
蔬菜可增可减可换
食谱分量是两人份的
用料：
2-3勺 （75克）绿咖喱酱
1个洋葱
适量盐
2片酸柑叶
300毫升椰奶
1茶匙酱油
一束菜心
100克四季豆
一砖硬豆腐
几瓣蒜
做法：
硬豆腐切成1cm小块，洋葱切丝，四季豆切段，菜心切段。酸柑叶切丝，越细越好，蒜切末。
高亮：酸柑叶是关键，我感觉泰餐就是靠这点酸柑叶了，切越细越香！
热锅，加少量油，豆腐煎金黄，可以适量加盐和胡椒粉调味。起锅装盘备用。
炒洋葱和四季豆至软。加蒜和绿咖喱酱，炒到有香气。
加椰奶和酸柑叶，继续煮到粘稠。
加菜心和豆腐，继续煮到菜心熟了就好了。
大功告成。
红豆糯米球
散发着一股奶香的糯米球~不粘牙哦！
用料：
40g澄粉（生粉）
200g糯米粉
20g黄油
20g糖
适量蜜红豆
做法：
澄粉用开水烫熟，用筷子搅拌到水分完全吸收，用手捏成型
温水中加入糖，倒入糯米粉中搅拌开，揉搓糯米粉直至水分完全吸收
糯米粉中倒入黄油揉捏至完全混合
把澄粉球和糯米粉球揉到一起，取适量包上准备好的蜜红豆，揉成小圆子
锅中烧开水，放入糯米球，中火蒸15~20分钟即可
非常好吃的香葱炆荷包蛋
鸡蛋是最平价的营养食品，可以做出多种营养美味的食物，今天介绍一个好吃容易做的香葱炆荷包蛋。
用料：
6一8只土鸡蛋
2大棵香葱
适量生抽
适量白糖
1瓣蒜子
适量花生油
做法：
准备好食材
把土鸡蛋敲进容器里，香葱切成葱花，蒜子切碎。
把蒜子加入适量白糖，生抽，清水搅匀成小半碗酱汁
热锅加入适量花生油
把鸡蛋全部倒进锅里
蛋白凝固后倒入香葱
稍微煎一下把蛋饼用锅铲翻一边过去(如图)形成一个大荷包蛋的样子。(喜欢更有味的可以先淋一点酱汁在上面再翻)
把那碗酱汁倒进去
盖上锅盖稍微炆煮一下(蛋很容易熟，煮一下就行)
再把蛋翻到另外一边稍微炆一下，汁少了就可以关火了。
香味四溢的荷包蛋炆好了，盛入碟子摆好。(也可以把它切成几段摆盘)
蔬菜海参鲜虾粥
用料：
杯大米
只海参
只虾
根胡萝卜
克盐
勺白胡椒粉
葱
橄榄油
生抽
料酒
做法：
晚上预约一锅白米粥，早起就可以直接做了
小锅里加水
料酒
生抽
盐
煮开加泡发好的海参和虾
煮两分钟捞出来
切块
把预约好的粥倒入小锅里
加切好的胡萝卜丁
搅拌
加橄榄油煮熟
加盐
放海参和虾
煮两分钟后加葱搅拌
再煮一分钟即可
美味的早餐粥
奶黄红薯面包卷
朋友说蛋糕可以做成瑞士卷，面包怎么做成面包卷呢。其实面包卷有很多种，有各种做法，可是操作是一样的，看你怎么想象。做烘焙就是要打开脑洞，可以有很多创新的。做蛋糕是烤熟了卷起来，面包是卷好了烤，千变不离其宗，方法对了，形状靠想象。大家同意吗！”
用料：
500g高筋粉
250g牛奶
40g黄油
60g白砂糖
50g淡奶油
3g食盐
6g干酵母
300g蒸熟红薯
20g黄油
做法：
把除黄油以外的所有材料投入面包桶，先水后粉，揉面至完全拓展
室温发酵1小时左右，发2到3倍大，中间戳个洞不塌陷就是发好了
把面团分成18个小剂子，搓圆，醒发15分钟。上面盖保鲜膜，防止面团表面风干
醒发好了面团搓成细长条，擀成细长薄片，放上红薯陷。
从上往下卷起，开口朝下码烤盘里，进烤箱二发，烤箱里放一盆开水，发至1.5倍大，刷蛋液，烤箱150度预热10分钟，上下火烤30分钟
面包出炉了，口感很好，出乎意料的好吃。
酱咸菜
用料：
克豇豆
适量香菜
芹菜
辣椒
土豆
肉皮
适量生抽
做法：
锅中入油，放姜炒香，放土豆煎皱。
放入豇豆，芹菜炒一会儿。加入大量生抽。放入肉皮大火炖开，小火炖。10分钟后加入辣椒，香菜。炖至软烂。大火收汤。不用放水。
黄焖鸡
最近几年大街小巷流行一种小吃叫黄焖鸡米饭，这种小吃一看就是偏北方人做的，说是黄焖鸡米饭，实际上就是一个砂锅煲搭配主食是米饭，砂锅煲就是黄焖鸡，又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，绝对属于家常菜品，非常接地气，主要食材是鸡腿肉，配上金针菇、土豆、香菇、娃娃菜 等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡因为要焖煮，所以鸡肉不要切的太小，以免最后焖煮碎了，肉质也不要选择易熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
这阵子猪肉涨价涨的太厉害，菜市场转一圈买了几个鸡腿，想着中午给家里老人做黄焖鸡吃，这样的菜我家老人最爱吃，米饭都能再加半碗的量，筷子吃得慢就用勺子吃，老小孩儿就是这样的，爱吃的饭吃的时候都顾不上说话了，看着老人吃的高兴这饭就没白做，做饭的人都是这样，一顿饭做好了，别人吃的满意比自己吃的满意更有成就感。
一般做这样的焖、煮、顿菜，我都会荤素搭配好，荤菜这次用的鸡腿，素菜我经常会用到香菇、木耳、胡萝卜、豆制品等这几种食材无论是从颜色食补，以及营养价值方面都是非常好的原料，而且极易获取的食材。鸡肉属于高蛋白低脂肪的食品。且易被人体吸收入利用；黑木耳富含铁、钙、磷和维生素B1、维生素K等，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力；
香菇有提高机体免疫的功能，泡香菇的水也不要浪费，炖肉的时候可以用这个水，俗话说药补不如食补，每天做饭的时候变换搭配好各种食材，会让家人吃的更营养，吃的更健康。
用料：
6只鸡腿
适量葱，姜，蒜
30克大黄酱
30克料酒
8克白胡椒
15克生抽
50克油
1个胡萝卜
100克香菇
20克干黑木耳
100克豆干
4克盐
10克糖
10克蚝油
做法：
先将鸡腿用刀剁成鸡蛋大小的块
然后用葱、姜、蒜、料酒、白胡椒、生抽把鸡腿抓匀，腌上半小时，一是让鸡腿腌进味道，再一个就是去除腥味。
胡萝卜切滚刀块
干黑木耳提前用温水泡发，香菇我这次用的鲜香菇，洗净切片备用，豆干也提前用温水泡软备用。
炒锅中倒油，把葱、姜、蒜倒进去爆香，这时把大黄酱倒进锅中炒香，然后把腌好的鸡腿倒进锅中与炒香的酱一起翻炒，让鸡腿上色提香
这时可以在锅中加入没过鸡腿的常温水，如果今天用的干香菇，那泡香菇的水就可以在此时倒进锅中了，把鸡腿和汤转移到电压力锅中，用炖肉档先把鸡腿炖熟。
接下来就该收汁了，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。如果喜欢菜更进味道，可以用油放葱、姜、蒜爆香后把蔬菜过一遍油
然后加盐、糖、蚝油调味
再把鸡腿连汤带肉一起倒入锅中，一起收汁炖煮，汤汁收好了蔬菜也熟了
这时再配上一碗绵糯软甜的白米饭，那是再好不过了。
糯米糍粑
用料：
200克糯米粉
45克白糖
50克玉米淀粉
20克奶粉
20克玉米油
290克水或牛奶
随意黄豆粉
做法：
黄豆粉放入蒸锅里，蒸25分钟
蒸好后的黄豆粉，其实已经熟了，不过我觉得不是太香，所以又用平底锅翻炒了五分钟左右，豆香味更加浓郁，全程小火，否则会炒糊哦，炒好后，再加入适量白糖拌匀，如果控糖，也可以不加哦
糯米粉200克，玉米淀粉50克，奶粉20克，白糖45克
全部倒入盆中
加入290克清水或牛奶搅匀，再加20克玉米油搅拌均匀，如果有大盘子，可在盘子上抹油，倒入盘子里蒸，抹油蒸好后不粘盘子，我直接在这个盆里蒸的，蒸好后比较粘
盖上耐高温的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些孔
放入蒸锅，蒸30分钟左右
蒸好后趁热搅拌或捶打一会，可增加粘性和韧性
揉成团
戴上手套，取一块揉圆，一定要带一次性手套哦，否则非常粘手呢
按扁
包入豆沙馅
封口揉圆
放入黄豆粉中，粘黄豆粉
也可以包入用熟花生碎、熟芝麻碎、白糖混合在一起的馅
还可以不用包馅，取一块揉圆，粘满黄豆粉直接吃哦
豆沙馅的，香甜软糯
花生芝麻馅的，香脆弹牙
这一刻，黄豆粉的香甜和糯米的软糯，在唇齿间绽放～
孜然爆炒掌中宝(鸡脆骨)
用料：
250克掌中宝(鸡脆骨)
适量青椒红椒
半个洋葱
半头或一头大蒜
1勺盐
2勺料酒
适量孜然
适量味极鲜
适量白胡椒粉
做法：
将掌中宝(鸡脆骨)化冻，然后倒上盐，料酒，孜然，白胡椒粉腌制5分钟。
锅里热油，将掌中宝(鸡脆骨)倒入炸成微微金黄，捞出备用。
将大蒜切成沫，洋葱和青椒红椒切丁。热锅热油，将大蒜和洋葱放入，爆炒炒出香味，倒入掌中宝，继续爆炒，撒上孜然粉(喜欢味重的可以多撒点)，再加入味极鲜，继续爆炒，最后加入青椒红椒。爆炒至自己满意的程度就行了。撒上葱花，出锅。
香酥小牛排
家有回民，用做炸猪排的方法做的小牛排，秘诀是腌制和裏面包粉时用了蛋液，所以我又叫它“3只蛋小牛排”
香喷喷，金灿灿😍😍😍
咬上一口，外表酥脆，内里鲜嫩！
用料：
300克牛里脊
3个鸡蛋
适量生抽
2勺蚝油
1勺料酒
少许白胡椒粉
1勺淀粉
100克面粉
250克面包糠
做法：
牛里脊洗净，切断纹理成薄片，敲松（用刀背也可以）。
牛里脊片加入鸡蛋，生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，淀粉后抓拌均匀，放入冷藏腌制1小时。
腌制入味的牛里脊片两面分别拍上面粉，再沾入蛋液（2只蛋搅打均匀），最后裹上面包糠。
裹面包糠时要用力，把面包糠按进肉里。
油锅加热到8分热转中小火，放入牛排，两面炸至金黄就可以出锅。

搭配喜欢的蘸酱，开吃吧！
红糖元气面包
前段时段婆婆送了一袋九蒸九晒的红糖，就琢磨着可不可以做点什么。红糖可以帮助女性补血排毒，为我们补充元气，aki就索性叫它元气面包拉～美食养生两不误，jm们对自己好一点噢！
用料：
160g高筋粉
1大勺红糖或黑糖
1又1/3小勺干酵母
1大勺蛋液
100ml牛奶
1/3小勺盐
20g黄油
按个人喜好添加核桃
做法：
混合所有的干性湿性材料
加入黄油，揉出薄膜，进行第一次发酵，40度温度下发酵30mins
面团涨大1.5倍后，将面团分成6份，醒发10mins
进行第二次发酵30mins
在发酵好的面包上刷上一层砂糖液装饰，210度烤12mins—15mins
青酱鱼排汉堡PK芥末虾球汉堡
早餐餐包 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104515331/
牛油果芥末酱油煎鱼柳👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104495380/
茄汁白葡萄酒鹰嘴豆杂蔬烤鱼柳👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104479764/
秘制香煎三文鱼佐奶油炖饭 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104458069/
用料：
2个早餐餐包
适量青酱
1条鱼排
8只大虾
3勺蛋黄酱
1小勺芥末
2把羽衣甘蓝
做法：
餐包2个
鱼排洗净擦干 大虾去头去壳去线 开背 洗净擦干  平底锅倒少许橄榄油 煎鱼和虾 撒海盐➕蒜粉➕黑胡椒粉提味儿（这里的鱼和虾 后面还要做别的调味 可以不用研制 直接煎炸）
青酱 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104358523/
蛋黄芥末酱：3勺蛋黄酱➕一点芥末➕莳萝碎搅拌均匀（量不固定 可根据个人口味增减）将煎好的大虾拌入
面包中间切开 抹青酱 放一块鱼排➕青酱装盘 上桌
面包中间切开（不要切断）➕羽衣甘蓝叶片➕芥末虾球 撒莳萝碎 装盘上桌
配一碗浓汤或一杯咖啡 都是极好的选择哟😋
老母鸡板栗汤
今天是2015年第一天，打算给家人做顿爱心饭，包含这道老母鸡板栗汤。新的一年，要身体健康，平平安安！
用料：
半只老母鸡
10个板栗
一小头姜
5小支党参
15颗左右枸杞
5颗左右红枣
做法：
在家乐福看到的老母鸡，看到肚子里有鸡蛋，想起来小时候妈妈煲的鸡汤肚子里是有很多很多小鸡蛋的，那是真好喝。心血来潮就决定晚上喝个鸡汤吧，正好哥哥感冒了，可以补一补。
家乐福里买的袋装的新鲜板栗，我比较爱吃板栗，所以打算多放点。
在家倒腾了半天，找出来几株党参（我也不认识，哥哥说这应该就是党参吧。家里有几种不同的参，担心自己厨艺退步，先从便宜的参开始练手吧。）红枣洗洗吃了一个，很甜。由于不喜欢吃泡到没有红枣味的红枣，我打算红枣和枸杞都晚点放，出汤前一小时放进去，那样汤里有甜味，但吃起来也比较新鲜。
第一步，切除鸡头和鸡屁股，做的时候感觉很残忍，阿弥陀佛！

担心家里的汤锅不够大，我把小半只鸡切下来放冰箱。把剩余的鸡切成大块，在这过程中，不小心压坏了肚子里的一个鸡蛋，伤心………（想到一个问题，鸡蛋原来是现有蛋黄的，估计蛋白和蛋壳都是快生的时候才有的，为了保护蛋黄的。）

把另外2个蛋黄取出来放到一边，免得再破了。

第二步，拿一小撮盐抹在鸡皮上，很多菜谱上说这样会能形成水晶皮，好吃。晾10-20分钟。


虽然这只鸡没啥血水了，但是先在锅里过一次开水。看着破了的蛋黄让汤都花了，心疼这个蛋，好浪费。

煮三分钟左右，看到鸡皮好像熟了，就把鸡块捞起来转移到炖锅里。
锅里是白开水，放进去的鸡块还是飘起了油花。

如果炖2个小时，炖出来的油很香的话，估计是真的老母鸡，这个是判断好鸡和差鸡的最简单的标准。
把姜片、板栗和党参放入，炖2小时。哥哥在此期间，大约1个半小时的时候，饿了去勺了一碗汤喝，已经有基本的鸡汤味了。
大约2小时后，汤的颜色变深了，估计是党参味出来了。我把红枣和枸杞也放进去，打算再煲1个小时便可以喝了。
终于等到12点，起锅！
盛了一小碗躺，加一点点盐，红枣的确是我喜欢的程度，板栗不是甜的品种有点遗憾。汤的味道很不错，喝完去睡觉。

然后把炖锅调成保温，等明天起床的时候，估计会是更香更浓的鸡汤了～
蟹酱虾酱
用料：
n只小蟹或虾
多点盐
做法：
小蟹或虾（主料），按平时做菜处理洗净。
放入搅拌机里，加入少少凉开水搅拌，主料可以一边搅一边加入。尽量打碎些，可以打打停停，最后停止前加盐搅匀。
装瓶、密封、放冰箱发酵。大概两、三个月可以吃。
这是我第一次做的蟹酱，不到三个月很香很鲜。
广东人喜欢蒸五花肉，青岛人喜欢蒸鸡蛋。
冰糖粉
糖粉比砂糖健康，小美磨粉棒棒的。
用料：
300克冰糖
做法：
主锅擦干，保证锅里没有水份。把冰糖放入主锅. 温馨提醒冰糖直径一定不要超过量杯盖口。
偷懒不想洗量杯盖可以在主锅里面封一层保鲜膜。10秒/刀头速度10打磨。
装入保鲜盒备用。
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糖烤栗子
国庆佳节，中秋将至，为家人做一份甜甜糯糯的糖烤栗子，暖心暖胃！
用料：
1000克栗子
做法：
栗子洗净晾干，表面用刀竖着切口子（🐷兄切的，不太好）。
可以仔细看一下切口，虽然不是很清楚。切好的栗子放入大碗中倒入一勺植物油拌匀。栗子装烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤25分钟左右（烤箱大小温度不一样，可以酌情增减时间）
4、25分钟结束后，拿出烤盘，栗子开口向上，刷糖水（糖20克，热水10克）。
继续放入烤箱，还是上下火180度五分钟即可。
烤好的栗子🌰，很香甜哦！
七夕情人节早餐松饼
松饼奶香浓郁非常松软
它制作方法简单
是很棒的早餐和下午茶的食物
今天给大家介绍一款不一样的松饼做法
七夕情人节版本
赶快学起来在七夕的早餐给爱人一个惊喜早餐吧

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用料：
1袋松饼粉
1个鸡蛋/Flax egg
140g奶
1盒酸奶
做法：
打开一袋松饼粉
里面有彩色糖针 ，做出来的松饼就会很好看
打入一个鸡蛋，加入140g牛奶（或植物奶）如果想要面糊稠点做厚松饼，可以相应减少20g左右奶量
搅拌均匀至面糊光滑，即可准备下锅
平底锅预热后转小火（可不加油）用勺子舀一勺面糊从高处落下
待面糊表面形成大量泡泡，即可翻面再煎半分钟左右可出锅
把松饼一个一个摞起来
把酸奶浇在松饼上
撒上彩色糖针
完成~
七夕情人节快给爱人做一份浪漫的早餐吧
牛肉葱卷
美式日料店里都会有这么一道牛肉葱卷-Beef Negimaki。和牛肉金针菇的原理差不多。葱香就着牛肉一口吃下去，觉得一点也不腻。超好吃。
用料：
牛肉
小葱
料酒
日式照烧汁
糖
老抽
做法：
牛肉切成条状薄片（不用很薄），放清水浸泡几分钟
沥干后，加入照烧汁水、料酒、老抽、少许糖，腌制15-25分钟
小葱切段。卷入腌制好的牛肉片上
卷好的样子。可短可长，根据个人偏好吧。吃的时候可以再拿刀切一半。
入油锅煎至牛肉熟透。如果担心中途卷卷散架，建议每个卷上插一根牙签固定。
出锅后可浇上照烧汁。开动
菠菜鸡蛋饼（无面粉）
真的不怎么喜欢吃菠菜真伤脑筋呢～可菠菜铁质丰富！铁质又对女性好！于是就想了这么个简单又好吃的做法，出乎意料的敲好吃😋，这个方子没有加面粉，只有蛋白质铁质没有碳水。不用担心发胖～～😝
用料：
4只鸡蛋
250g菠菜
少许盐
做法：
菠菜汆水，放凉挤干水分，切段（可根据个人喜好切成碎，个人不喜欢切碎），打入打散的鸡蛋，加盐搅拌均匀，锅里倒油烧至7成熟，倒入材料小火慢烘，等鸡蛋基本凝固后翻面再烘一会就好了。
红烧牛肉拉面（儿童版）
疫情期间，天天在家研究怎样帮两个小不点增加免疫力，牛肉富含丰富蛋白质和氨基酸，补气血健脾胃。那就来一道牛肉拉面吧。拉面的醒发时间有点短了，但还是很有嚼劲。刚做好，两个小家伙呼噜呼噜就吃完了。
用料：
200克牛腩
半个洋葱
5克冰糖
1根胡萝卜
1个土豆
1勺生抽
2克盐
3片姜
1勺酱油
2克虾粉代替味精
做法：
准备材料
准备材料
拉面
出炉
苹果醋酸青瓜【酸甜可口】
苹果醋做成的酸青瓜，简单又好吃哦！家里的小孩和喜欢吃酸的一定超喜欢！
注意：装酸青瓜的容器建议使用玻璃或陶瓷。
用料：
约500g小黄瓜
约300毫升【一瓶是350毫升】海天苹果醋
适量糖
适量盐
做法：
备好材料，主角=海天苹果醋+小青瓜
小青瓜用盐搓洗表面备用
1,用水果刀斜切，并放入适量盐腌制1个小时，盖上保鲜膜备用。
1.青瓜经过盐腌制会出水，1小时后把水全部去掉，放入苹果醋和少许糖。
2.戴上手套抓几下混合，用保鲜膜盖住，冷藏腌制3小时，隔夜食用最好哦！
3，喜欢吃辣的添加新鲜辣椒，切碎。
酸甜适中！爽脆！可口！
<冷藏2天内食用完>
麻婆豆腐
我很喜欢吃花椒，但是花椒特么的越来越贵，现在茂汶无籽花椒110一斤，我感觉我要去吃土了。
用料：
一块豆腐
70克牛肉沫
适量豆瓣酱
适量淀粉
3瓣蒜
适量酱油
适量油
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量蒜苗
适量花椒面
做法：
嫩豆腐。去菜市场买菜，想到冰箱里还冻着一小包牛肉沫，就立马想到要做个麻婆豆腐，记得买嫩豆腐。
准备各种材料。豆腐切块，煮一遍，需要加一点盐。姜蒜剁碎，牛肉剁成沫。
炒调料。锅里倒入菜油，加入豆瓣酱，姜蒜，白糖。不断翻炒，炒出香味，这时候倒入牛肉沫。这里需要说一下，牛肉沫已经加了淀粉拌匀了，这是为了牛肉沫的口感不老干。
翻炒牛肉沫。这时候可以看到，锅里的油比较红，这是加了豆瓣酱的原因。
煮豆腐。牛肉沫炒好之后，加入两小碗水，水烧沸之后加入豆腐，继续大火烧。这里需要加一点盐一点鸡精，之后就不用加了。
起锅装好。锅里的水收干了就起锅，能看淡牛肉沫吧。
撒上花椒。这才是麻婆豆腐啊，虽然那一把花椒已经让我想哭但是哭不出来，因为，太贵了！！！简直是不能承受之痛。
撒葱花。其实不该撒葱花，麻婆豆腐最好的搭档是蒜苗啊各位。家里没蒜苗，我也忘记买了。
看个近照。话说这一坨豆腐上面的花椒，有没有两块钱啊，我肉疼。
萨拉米肠培根青椒披萨——松下PT1000面包机版
我做披萨面团时，偏爱选择需要揉至出膜的方子。我觉得这样的面团烘烤出的披萨饼底才会既松软又柔韧，口感十足。以往用其他品牌的面包机揉面时，往往需要追加1-2个揉面程序才能揉至出膜，这次试用松下PT1000面包机，我特地抱着考验它的心态只选择了一轮揉面-发酵的程序，没想到它真的毫不让人操心，一个按键下去就把任务完成得漂漂亮亮的~

而且松下现在有4款双11爆款产品，马上预定，享更大优惠！，快点击链接看看吧！
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用料：
#披萨面团（3个8寸披萨的量）
280克高筋面粉
15克黄油
8克细砂糖
6克奶粉
5克盐
190克水
2.8克干酵母
#披萨馅料（1个8寸披萨的量）
适量橄榄油
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量综合香草碎
适量马苏里拉芝士
半个洋葱
1个圆椒
4条培根
适量萨拉米肠
做法：
在面包容器内安装面包用叶片，倒入除了干酵母以外的所有披萨面团原料。
将面包容器装入机身内，并将干酵母放入酵母容器。
选择菜单17（披萨面团程序）后按下“开始”键。此时屏幕上会显示程序所需时间为45分钟。
在等待的45分钟里可以开始准备披萨的馅料。培根切小片、洋葱切丁、青椒切圈。
45分钟后机器发出哔哔声后按下“取消”键，立即取出面团。（可以感觉到此时面团的筋度已经非常好了，能够轻松地用手从容器中捞出而不残留在底部。）
将面团分割成三份，排气滚圆。
将每份面团都擀成8寸（直径20cm）的面饼，边缘要稍微留得厚一些。
用叉子在面饼上戳出小洞，以免面饼在烘烤过程中鼓泡，用毛刷在面饼表面刷上一层薄薄的橄榄油，静置发酵20分钟左右。
番茄酱混合黑胡椒粉和综合香草碎，用勺子均匀涂抹在面饼上。
一层马苏里拉芝士、一层馅料地交错铺在面团上，铺料的原则是肉类在下、蔬菜类在上，以免蔬菜类在烘烤过程中出水太多浸湿面团，影响口感。最后在顶部铺上切成薄片的萨拉米肠作为点缀。
烤箱预热上下火180度，将组装好的披萨面团入炉烘烤20分钟左右即可。
北海道吐司
大名鼎鼎的台湾妃娟的100％中种北海道吐司。比方为两个450g的量
用料：
A
500g高粉
15g糖
140g奶油
35g蛋白
160g牛奶
3g酵母
10g黄油
B
40g蛋白
2g酵母
75g糖
6g盐
30g奶粉
C
10g黄油
做法：
A料混合用厨师机搅拌至成团
室温发至2倍大
将发酵好的A料撕成小块，加入B料，厨师机搅拌至扩展阶段，加入C料，至完全阶段
室温延续发酵10分钟。两面团分割6分，滚圆松弛15分钟。
两次擀卷入模
温暖处二发至八分满
170度40分钟
茄子炒尖椒
尖椒不是狠辣呢 做炒菜好
用料：
需要数量工具勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
2个茄子
5个尖椒（小）
1.5勺A 白料酒
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 白糖
1/3勺A 酱油
3/4勺味噌
1勺食油
1/3勺芝麻油
做法：
茄子和尖椒洗净，切掉蒂，乱切。
准备平底锅，小碗。把A用料放入碗里，拌均。食油和芝麻油放入锅里，点中火，等待30秒。茄子和尖椒放入锅里，炒至熟（大约4,5分钟）A用料放入锅里，炒90秒。
准备小碗。把1勺水和味噌放入碗里，拌均，放入步骤2锅里，炒1分钟。
做好了。把步骤3菜装碟子就可以吃。
无负担的椰香牛奶草莓布丁
随时撸系列~好又快
用料：
500克牛奶
50克椰丝
5个草莓
3片吉利丁片
做法：
吉利丁片用纯净水泡软
牛奶和椰丝搅拌均匀
泡软的吉利丁片隔水加热融化彻底成液体，这一步很关键，决定了后面的凝固状态
吉利丁液缓缓倒入牛奶中搅拌均匀，将切半的草莓放进去，可以摆自己想要的造型
加盖保鲜膜，冰箱冷藏一夜，脱模
虎皮辣子
用料：
自己看辣椒
小米辣
葱姜蒜末
生抽
老抽
耗油
三勺糖
一勺鸡精
一勺味精
明油
自己看醋
做法：
良椒，切段
锅中下油，倒入辣子炸，然后捞出
另锅起油，下入小米辣，葱姜蒜末，加入生抽，老抽，耗油，糖，鸡精味精，
翻炒，最后淋上明油即可