xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
50%河套全麦粉亚麻籽吐司
这个配比是我最近比较常做的，含水量比较低，操作起来比较容易，为了弥补这点所以用了汤种和波兰种的手法，整体效果还是很不错的！
而且配方中含糖量极少，无油，怕胖的姐妹也可以安心食用！（当然也不要猛吃）
河套全麦粉的粉质比较细腻，麸质含量较少，很适合新手尝试全麦粉（比如我），使用起来基本和高粉没有区别，但二发和打面时还是要多留意不要做过头！
配方可以做一个450g吐司模
用料：
克#汤种（混合均匀后加热到60度冷藏备用）
15g高粉
70g水
#波兰种（定期喂养的活跃种）
15河套全麦粉
15水
微量酵母
#主面团
100g河套全麦粉
130g高筋面粉（新良）
40g豆浆
2.5g酵母
10g糖
2g盐
30g亚麻籽
一大个（50g）鸡蛋
做法：
提前准备汤种、波兰种。波兰种我是一直在冰箱喂养的，做的时候提前5、6个小时拿出来喂养，室温放置让其激活。
想要揉面省力的宝宝们可以提前混合主面团中除了酵母以外的所有材料，扔进冰箱静置！
亚麻籽提前15分钟加水浸泡。
浸泡完成后沥干，有黏液的话不用洗去。
厨师机里放入所有的汤种、波兰种、主面团材料，按照个人习惯揉至9分筋度。
我这个配方不加油，所以一口气揉到位就完事了！
面团放进盒子里进行第一次发酵，发至2倍大左右。我放在室温下大约两个小时左右吧，室温大约在16度左右。
发酵好的面团摊平，排气，分成三份滚圆，醒10分钟。
依次擀开两次卷起，放进吐司盒，冰箱冷藏发酵一夜（我做完这一步刚好11点，洗澡睡觉去了）
我的面团冷藏发酵了12小时左右大概长到6分满，再室温下继续发酵至8分满，表面刷豆浆，进炉。
温度及时间：170度上下火，35分钟盖纸+5分钟不盖纸上色。
立马出炉，完成！
椰浆冬阴功汤
跟泰国同学学来的方子 秒杀一切腐国和国内的泰国餐馆 区别于冬阴功汤 以椰浆打底 味道醇香 欲罢不能
用料：
700ml椰浆
适量盐
适量糖
5汤匙鱼露
适量鸡精
5片柠檬叶（可不要）
2-3根新鲜柠檬草
一小块良姜
小把香菜
1大颗洋葱
2-3颗番茄
蘑菇
适量 葱
8-10只大青口
10-15只去壳大虾
1-2只青柠
做法：
准备好食材。
所有材料洗净，番茄、蘑菇、洋葱切块，香菜、柠檬草，良姜，大葱切段。
锅中加入700ml耶浆，300ml水，加入洋葱、蘑菇、良姜、柠檬草、柠檬叶，煮沸转小火继续沸腾半小时。
半小时后，加入番茄，盐适量，鱼露适量，一个新鲜青柠挤汁，味精少许，糖适量。继续沸腾10分钟。
十分钟后加入虾，青口，继续煮沸5分钟。
最后调味，根据口味补加鱼露、盐、糖等。
五分钟后关火。加入香菜和葱。
海鲜蒸豆腐
最近喜欢上了蒸菜，今天做了海鲜蒸豆腐，家人特别喜欢，做法简单，鲜美嫩滑，营养丰富。
用料：
2块豆腐
适量虾仁
适量青尖椒
适量红尘椒
适量葱白
适量盐
适量生抽
少许鸡粉
适量花生油
做法：
把虾放入沸水煮半分钟，捞起取虾仁待用。
豆腐切薄片放入盘中。
青红尖椒切丝，葱白切丝放入碗中泡一会。
豆腐均匀的撒入适量盐，放上虾仁，放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右，出锅后把多余水倒掉。
在蒸熟的豆腐上放上葱白丝，青红椒丝，鸡粉，倒入生抽，淋上热油即可食用。
极简 银鱼炒鸡蛋
用料：
50克银鱼干
4个鸡蛋
少许料酒
做法：
银鱼干快速冲洗一下浮土杂质，沥干水分
鸡蛋打散后放入银鱼和少许料酒，这样不仅去腥还能使炒出来的鸡蛋蓬松嫩滑
炒锅烧热后加入适量油，油温五成热时倒入蛋液快速滑散，凝固即可盛出
紫薯馒头
用料：
400g蒸熟的紫薯
100牛奶
4g酵母
300克中筋面粉
30g糖
100g紫薯粉
做法：
紫薯蒸熟一部分用来和面一部分做馅
100g紫薯，300g面粉，4g酵母，100g牛奶，10g糖和成面团
剩下的紫薯加两勺糖压成紫薯泥
面团揉好分小坨擀成圆形包紫薯泥，整形成椭圆形
发酵到一杯大滚上紫薯粉
水开后蒸25分钟，关火焖三分钟
中火蒸
蒸好拿出来放凉
成品
好吃😋哦
端午粽子包法
临近端午节，以往端午节吃得粽子都是在外面买的，今年就像来个不一样，那就是自己弄啦😆
用料：
一把粽叶
一包咸蛋黄
好几根😂腊肠
适量绿豆
你们看着来买吧😂五花肉
不知道几克😄糯米
适量生抽
适量五香粉
适量糖
2-3片姜
做法：
1.糯米提前一晚泡好。
2.五花肉切长条放生抽 耗油 五香粉 姜腌制半小时。把腊肠切成长条备用。
3.我买的是已经脱了壳的绿豆，泡30分钟，煮15分钟，捞出晾凉。
4.制作豆沙，把晾凉的绿豆放进炒锅里，分别倒入三次油，这样是防止粘锅噢，直到水分炒干后，加入适量的白砂糖炒均匀就可以了😀
（偷偷告诉你们一个秘密，我本来是泡了绿豆的，煮太久只剩绿豆壳😂，所以我放弃了带壳的绿豆，重新买脱了壳的绿豆）
5. 把粽叶和棕绳用水煮3-4分钟，清水再冲洗一下，放到篮子了备用。

这一步简单啦
就是用起你的手按照自己喜欢的方法来包啦😆
第一次包，包的不是很好看😌

粽子放进电高压锅加水，水一定要浸过粽子煮45分钟左右，闷20分钟。
     👏🏻👏🏻成功啦 开动😄
夏季解暑祛腻绿豆浆
绿豆有清热解暑、解毒、抑菌抗菌、降脂、抗过敏、保肝护肾、改善肌肤干燥的功效，是非常适合夏季饮用饮品，喝腻了绿豆汤，来一碗爽滑清甜的绿豆浆吧，操作简单，口感细腻，好好喝喔
用料：
90克绿豆
20-30克冰糖
1250克水
做法：
称量好90克绿豆
淘洗干净
加入适量清水，一块黄冰糖，我这一块26克，感觉天度适中，喜欢甜的可以多加点，也可以不加糖，浸泡三四个小时，冰糖最后就花了
经过浸泡，冰糖已化开，把浸泡好的绿豆连同碗中的水一同倒入破壁机，水量加到1250ml，开豆浆键，你就等着喝细腻清甜解暑祛腻灰常好喝的绿豆浆吧☺️
来来来尝尝尝尝，一大碗也不够喝，绿豆浆热饮冷饮都可以，如果喝不了，可以凉透倒入冰糕模具冷冻成冰棍儿，夏季解暑也很不错哟，快来试试吧
简单易上手的酸辣鸡爪
鸡爪是我是最爱的食物之一，妈妈总爱变着花样给我做各种鸡爪美食。
这款酸辣鸡爪，由五颜六色的食材搭配，加上柠檬和百香果的香味，总是让我产生愉悦感。
分享出来，希望大家喜欢，谢谢！😝
用料：
10只鸡爪
1勺料酒
小扎葱
2片姜
适量冰块
1片陈皮丝
1个柠檬
3个小米椒
适量香菜
1勺蒜蓉
2个百香果
半勺麻油
5勺生抽
5勺陈醋
做法：
鸡爪洗干净，按个人喜好把鸡爪剁成小块，不剁也没关系。用凉水泡15分钟去血水。
锅里加水并加入陈皮丝，料酒半勺，打结的葱，煮沸后加入鸡爪煮沸8到10分钟。途中去掉浮沫。
捞出鸡爪，用清水冲洗鸡爪后，放进冰水里浸泡半小时，让鸡爪肉感更有韧劲。
半小时后，把鸡爪捞出沥干，放进冰箱冷冻20分钟。
准备酱料！
柠檬切片，4到5片
小米椒切粒
香菜切成小段
蒜蓉末
百香果肉

加入麻油半勺，生抽5勺，陈醋5勺，拌匀备用。
把冷冻的鸡爪放进酱料里，拌匀，放入冰箱冷藏2小时即可食用！
期间取出进行搅拌，让鸡爪充分的浸泡在酱料里。
彩虹麻酱面
颜色好看，搭配营养全面，黑色，红色，绿色，白色，黄色。辣椒油和花生沫是亮点
用料：
萝卜
黄瓜
青菜
木耳
花生豆
面条
麻酱
火腿
做法：
萝卜，香肠，土豆，木耳，切丁。青菜杆切丁，我用的是油麦。这些烹油后，放进去炒
加盐，鸡精，十三香，差不多就放黄瓜，辣椒油，最后撒一点孜然。煮好的面条，最后一滚放青菜叶，我放的是油麦。好熟。过凉水
面条捞出，放菜，花生沫
两三勺麻酱
调扮均匀就可以吃了！芝麻香加上花生香非常美味！
瑶柱胡萝卜粥
用料：
1.5杯米
一小把瑶柱
一点点葱
1根胡萝卜
一丢丢盐
米的十倍水
一根腐竹（关键）
做法：
洗干净
加腐竹会有豆奶香
嚯嚯成粒
把全部的东西放一起熬，冷水就行，腐竹是豆奶香的关键，腐竹会融化进粥里。
泥丁炒韭黄（泥虫）
泥丁:滋阴补肾、美容养颜。
韭黄:补肾壮阳、益肝健胃、行气理血、通肠润便。
两者结合，营养丰富，味道鲜美、口感爽脆。
用料：
20克泥丁
20克泥丁血
300克韭黄
4片姜
1勺料酒
适量盐
5克耗油
3克酱油
做法：
所有材料洗净，泥丁用料酒、姜腌制一下，韭黄切段（分韭黄头和韭黄尾），泥丁血静置取上层的血水。
热锅冷油，放入腌制好的泥丁，爆炒30秒。放入耗油和酱油，炒10秒，起锅装入碗里。
炒好的泥丁
留底油，放入韭黄头，爆炒30秒
再放入韭黄尾
倒入泥丁血，炒30秒
再次倒入之前炒好的泥丁，放入适量盐，爆炒30秒出锅装盘。
完成。
皇冠公主蛋糕
女孩谁没有个公主梦呢？👸🏼戴上美丽的👑，穿上漂亮的👗，等待自己的白马王子🤗🤗

制作材料
蛋糕胚：6寸戚风蛋糕
抹面：意式奶油霜600克
皇冠：白色巧克力笔，巧克力彩珠
蝴蝶：白色巧克力笔
巧克力装饰：巧克力87克，玉米糖浆13克
用料：
如上
做法：
先画一个自己喜欢的皇冠样子，然后上面附上油纸，固定在六寸圆模表面
50度的水软化巧克力笔里的巧克力，勾出皇冠的样子，贴上彩珠待干
6寸的戚风蛋糕切3片，根据自己喜好在夹层中放水果，最后用意式奶油霜抹面
把皇冠脱膜，放在蛋糕上
巧克力隔水融化后加入玉米糖浆搅拌均匀后可以放一会儿冷藏后取出，硬度适合了就可以用了。取一小块擀平，用花朵模具压出形状
取一片，把巧克力周边压得薄一点
一片片按上～玫瑰花按照3，5，7片排数来制作
玫瑰花就完成了
将剩余奶油霜按照自己喜欢的颜色着色后，用花瓣花嘴裱出裙边的样子在蛋糕侧面
装饰上巧克力花，再做一个蝴蝶结，2片叶子和一朵小花装饰好，最后喷上金箔装饰。当然也可以按照自己喜好来装饰各种样子
用白色巧克力笔在油纸上画一只蝴蝶，然后把油纸稍稍折起来一点，一只翩翩起舞的蝴蝶就完成了，同样也可以喷上一点金箔，装饰在巧克力花上
阿拉棒
磨牙饼干。
用料：
150克低筋面粉
70g鸡蛋
30g糖粉
10克黄油
做法：
黄油软化后加入糖粉、鸡蛋。然后倒入少许面粉调成面团。
静置半小时。
把面团擀成约0．4Cm的面团。
用刀切成长条。
扭几圈，放入烤箱。
出箱。
自创墨西哥风味吞拿鱼卷饼！无油烟！超健康！
冰箱里剩的材料 动了动脑 来个新创意
一个吃货的日常🤪
用料：
1个牛油果
半个洋葱
1把香菜
1个吞拿鱼罐头
一份麦西恩卷饼
适量碎番茄
做法：
准备食材 （碎番茄我用的罐头 可以用新鲜番茄切碎丁代替）
捣碎牛油果 洋葱和香菜切丁
倒入碎番茄 倒入吞拿鱼罐头
加盐 黑胡椒 搅拌均匀
麦西恩卷饼微波炉中火加热一分钟后就可以开始卷饼啦
超级好吃😋
无油酸奶燕麦面包（面包机版）
主要是为了消灭剩下的自制酸奶，又不想做蛋糕浪费时间。对减肥中的孩纸来说，无油少糖的烘焙才没有罪恶感。整合了网上和面包机说明书上的几个方子。晚上11点烤好，满屋生香。我费了多大劲才忍住没撕下一块来尝！
用料：
300g全麦粉
70g燕麦
270g酸奶
5g盐
6g酵母
20g糖
40g核桃仁
60g蜜红豆
做法：
准备好所有的材料，按由湿到干的步骤放入面包机(除最后两项)；
选择快速全麦面包-750克-浅烧色；
待面包机提示添加辅料的时候，投入核桃仁和蜜红豆；
出炉！
美味茶香虾🦐
停工不停学，不管是哪个方面都是学习。趁着假期未结束，提升下厨艺✊🏻
用料：
250克明虾
10克茶叶
1勺料酒
1小勺盐
3根小葱
1块生姜
3瓣蒜
1－2勺白糖
2勺蒸鱼豉油
做法：
茶叶用开水泡开，茶叶与茶汤分离备用。茶叶控干水分，用厨房用纸吸干水分。茶汤中加入一小勺盐，一勺料酒。
葱叶与葱白分开，生姜切丝。在茶汤中放入几段葱叶、姜丝，其余留着备用。
清洗干净的明虾要剪去虾枪、虾须，用牙签挑去虾线，用刀在虾肚子那里划一刀。
把处理干净的虾放入加了料酒、盐、葱叶、姜丝的凉茶汤中浸泡20分钟，去腥提味。
泡好的虾用厨房用纸吸干水分
锅中倒油，油热到7、8分的时候，倒入虾，开大火，炸到外壳酥脆起锅。等油温降下来或是再倒入一些油，降低油温，小火炸茶叶，炸脆起锅。
锅里留底油，加入葱白、蒜、姜丝爆香，倒入炸好的虾、茶叶，倒入蒸鱼豉油、白糖，如果觉得不够咸的可以适当加点盐。翻炒几下，出锅撒上葱花，摆盘。外壳酥脆，虾肉Q实带有茶香，一口咬下去，幸福感满满。
红曲大理石戚风蛋糕
用料：
90克（提前过筛两次）低粉
2小匙红曲粉
60克蛋黄
60克细砂糖
1/2小匙香草精
35ml色拉油
70ml牛奶
135克蛋白
1小匙泡打粉
几滴白醋
做法：
蛋黄加30克砂糖及香草精搅打均匀
分别​加入牛奶和色拉油继续拌匀
加入提前过筛两次的低粉和泡打粉，用刮刀以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊，放一旁备用
蛋白加60克糖，几滴白醋打至中性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀
取120克面糊，筛入红曲粉拌匀
将原味面糊刮入模具内，接着倒入做法六的红曲面糊，用橡皮刮刀将两种面糊稍微拌和成大理石状即可
放入预热180度的烤箱要，上下火30分钟。烤好后倒扣晾凉后脱模
番茄牛腩
上次是参照“咖啡私房菜”的菜谱制作了一回，儿子说太甜了。也可能是我们家菜里都不太喜欢放糖，所以这次做了调整，没放糖，洋葱也减少了。
用料：
250克牛腩
2个西红柿
1个八角
3勺生抽
3勺料酒
少许洋葱
少许大葱
1片香叶
3根小葱
做法：
配料准备
牛腩去血水，冷水下锅，煮开。5分钟后洗净备用。
葱姜蒜，桂皮八角等下锅炒香，加牛腩，生抽翻炒后倒入砂锅
洋葱切丁倒入
番茄划十字，滚水去皮切丁，炒出汁倒入砂锅
加适量热水
大火煮开转小火1小时
撒上葱花，完工。
凉拌无骨鸭掌
鸭掌好好吃，我就喜欢吃这些，我老公说外国人不吃的东西，卤的吃够了，这次凉拌，正好家里有绿豆芽……
用料：
300克鸭掌
3片姜
2勺生抽
1勺糖
适量盐
1勺麻油
2勺泰国甜辣酱
3根葱
2根香菜
1勺豆瓣酱
1勺醋
做法：
烧锅开水，无骨鸭爪倒入，煮熟！
绿豆芽煮熟！
切好葱，姜丝，香菜！
胡萝卜擦丝！
放在一起凉拌！
大蒜打碎！
泰式甜辣酱加入！
加入所有调料！
翻拌！
装盘，加入香油！
搞定
开饭啦！
酸汤金针菇肥牛卷
真是辣的好过瘾的一道菜！
肥牛卷还可以换成龙利鱼柳，嗯，一定要试试!
用料：
300克肥牛
150克金针菇
30克两大汤匙海南黄灯笼椒酱
2个杭椒
3个小米椒
5瓣蒜头
2片姜
#调料
1汤匙料酒
1汤匙陈醋
少许盐
少许鸡粉
做法：
准备好材料
杭椒，小米椒，姜，蒜全切成末。
金针菇去根部撒开备用。
肥牛卷冷水锅煮开后，清水冲去浮沫，沥水备用。
金针菇下热水锅煮2分钟捞出，铺在碗底备用。
锅中热油，爆香姜蒜末，加入2大汤匙的黄灯笼椒酱，炒香。
倒入1000ml左右的水，调入1汤匙料酒，1汤匙陈醋，少许盐和鸡粉。水开后，放入焯好的肥牛卷煮1分钟左右
最后加入杭椒和小米椒末，调匀，即可。
Yummy！
麦吉生酮-黑麦鸡蛋菠菜饼
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
2克盐
50克水
2克胡椒粉
50克面粉或者黑麦粉
10克黄油
做法：
以鸡蛋为主，加入菠菜碎，黑麦粉或面粉，小麦粉都可以，30g，加胡椒粉和盐，温水30到50g，调成均匀稀糊糊。平底锅加入煎牛排送的起酥黄油，融化了以后倒进去，不要到太多，摊薄点还可以夹肉和生菜。
快手凉拌云耳
公司福利其中发了一包云耳，上次凉拌了一次，老人们说味道不错，今天重阳节，除了鸡鸭鱼肉再拌个云耳，这款不加辣椒油小朋友也可以吃。
用料：
30克云耳干制品
3勺陈醋
3勺生抽
10克食用油
2克食盐
4-5瓣蒜米
3克姜丝
15克白砂糖
做法：
菜谱里的调料陈醋、生抽、食盐、白砂糖、蒜米、姜丝、食用油，全部放到盘子里，搅拌均匀，放入微波炉高火加热40秒，待用。
泡发好洗净的云耳。云耳请提前2-3小时泡发，洗干净沙子和灰尘，蒂部用剪刀修剪掉，如何懒的人不在乎，不想修剪也可以。我不喜欢吃到那个接触木头的位置，一股木头味。
锅里烧开一锅开水，水开时放云耳下锅，中大火煮约5分钟。
煮熟的云耳用漏勺捞起，直接放入第一步骤调好的料汁，搅拌均匀，即可食用。也可放置久一些，云耳更入味。
辣椒炒肉
这个家常还是在外都是很常见的菜。这是我第一次做，看电视一家专门做这个菜的做法就自己做了一个。有一种是先把肉腌制过再炒，我也试了，发现还是没有直接炒好吃。
用料：
200肥猪肉
500g瘦猪肉
酱油
螺旋椒
盐
生抽
做法：
先把肥瘦猪肉分别切成小块，分开放。

辣椒用滚刀的方法切好。
开火把之前准备的肥肉下锅炸，让它炸出油，差不多变成油渣有点黄的时候，把切好的辣椒放进去翻炒。
辣椒有点变色，大火差不多一分钟吧，放一点盐，让辣椒入一点味。下瘦肉继续翻炒。
等肉变色放调料，生抽，老抽，鸡精，一点点盐。继续翻炒半分钟，颜色都均匀了，出锅。
蜂蜜吐司
简单、方便、快捷、还可根据自身口味调配～～
用料：
5-6片吐司
40g无盐黄油
适量蜂蜜
适量砂糖
做法：
黄油微波炉高火一分钟加热融化，加入蜂蜜两茶匙；搅拌均匀（蜂蜜可根据自身口味添加）
吐司片对角切开（也可以不切），黄油蜂蜜液均匀涂抹于吐司片上
烤箱180度预热5分钟，调170度烤10-15分钟
完成～～
酸甜白萝卜
配上螺蛳粉，爽极了！最爱😋
用料：
一根白萝卜
150克白醋
150克糖
2个小米椒
两片柠檬
做法：
第一步：把白萝卜洗净去皮，切一半以后，切片或者切条切块，都可以，（不要切太薄）
第二步：撒盐，拌匀，腌20分钟，把腌出来萝卜的水份倒掉，挤干。
第三步：调汁，醋和糖1:1的比例，根据各自喜好，我自己喜欢甜的，在这个比例的基础上多加了5克糖，搅拌糖完全融合，可以尝一下味道。
第四步：准备一个密封的玻璃容器（必须无水无油），把挤干水份的萝卜放入，加入两个柠檬片， 根据自己口味适量加入小米椒，倒入调好的糖醋汁，拧紧，放冰箱冷藏12小时以上，酸酸甜甜的萝卜就做好了，爽口又好吃哦😋
牛肝菌仔骨米粉
黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和多种氨基酸，具有防癌 止咳 补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
用料：
原材料：
1朵鲜牛肝菌
1根牛仔骨
6片姜
4瓣蒜
适量小油菜
适量米粉
调味料：
若干粒花椒
适量盐
2勺料酒
做法：
牛仔骨斩块，凉水泡血水1小时。
冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水。
洗净牛仔骨血沫。
牛肝菌洗净，去蒂，切厚片。
焯水5分钟。
所有食材入高压锅，加入足量水。调味料放入花椒。
高压锅上气后，转小火压40分钟。
米粉提前冷水泡软。
过滤仔骨汤，转入汤锅。
仔骨汤烧开，下入米粉和盐。
最后下入油菜，待菜烫熟。
出锅，撒点葱花，开饭！
这样做更好吃～～青菜炒香菇
青菜这样做，全家人都喜欢。
用料：
250g小青菜
适量盐
20g香菇干
1小勺鸡精
做法：
干香菇提前浸泡，洗净滤干。
青菜洗净后，锅中烧开水加入青菜炒一分钟捞起，水中冲一下。
青菜拧干
香菇和青菜切碎
锅内放油烧热，放入香菇爆炒出香味，再把青菜倒入翻炒，加盐鸡精拌匀即可上桌。
可以吃啦
燕麦果仁饼干
用料：
75克低筋面粉
10克玉米油
少许水
60克燕麦
一小把各种葡萄干
随心奶粉
一小把五谷粉
一大把腰果巴木旦开心果仁
一小坨蜂蜜
做法：
果仁先找个袋袋，用哑铃杂碎，原料都混一起，嚯嚯嚯
和成型
捏成饼
进烤箱，170℃，25分钟，打开看看，饼太厚的话，在烤一会，随心，跟着感觉走。晾凉就可以吃了。老香了，早餐能量饼干，一天活力满满，再配杯酸奶，我去了，太牛掰了。
烤香菇
来自小羽私厨的方子
好吃的烤茄子！！！
为了磨合新买的烤箱 所以在此记录她的脾气
(･◡ु‹ )

烤箱老婆：松下NB-H3800
用料：
10朵香菇
5瓣大蒜（切末）
一勺（kfc那么大的勺子）白糖
3根小米椒
一大勺酱油
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
烤箱预热190度；
香菇洗净，压出水分，烤盘裹锡纸，香菇放入烤箱烤五分钟，烤干水分；
锅内倒少量橄榄油，倒入蒜末和小米椒炒香，加生抽和白糖（大约2:1）；
将烤好的香菇倒进锅里翻炒两下，关火；
香菇重新在烤盘上放好，将蒜末小米椒混合物摆在“香菇碗”上，烤箱190度，烤10分钟，开吃！！！
咖喱牛肉饭
咖喱牛肉饭经常做，可居然没写过菜谱；理由很可笑，每次做好都迫不及待，所以拍出来的图片总是不满意...
用料：
500克牛腩
1大个土豆
1根胡萝卜
2段大葱白
70～100克（4～6块）咖喱
100ml椰浆
按需盐
按需米饭
做法：
牛腩提前浸泡去除血水，冷水下锅焯去血沫冲净备用；土豆和胡萝卜分别去皮切成块；
将牛腩入锅煸炒，偏瘦的话，放一点植物油，偏肥的直接炒到出油，放入葱白段煸出香味，加水过实物约一指左右，加盖炖至八成酥软；
放入土豆和胡萝卜，将咖喱总量的一半先放入锅里，一起文火炖到蔬菜酥，再放入剩下的咖喱和椰浆，煮到咖喱与食材完全相融，汤汁成自然芡效果；
盛好米饭，舀上做好的咖喱牛肉即可...
【懒人零食】烤墨鱼肠
总有那么几天晚上总想念烤鱼丸 在吃遍各种丸类以后 觉得还是墨鱼肠烤完最好吃 这是个不需要脑子并且完全简单的小零食
用料：
想吃多少用多少墨鱼肠
少许橄榄油
锡纸
哈哈哈哈烤箱
做法：
冻墨鱼肠放在凉水里化开 一头切成十字花
烤盘上铺上锡纸 滴一大滴橄榄油 抹满烤盘 摆好墨鱼肠（注意间距）
烤箱无须预热 180度 上下火 15-20分钟 注意观察墨鱼肠 如果变黄了就可以关掉烤箱 用余温烤 喜欢脆脆的可以多烤一阵
取出墨鱼肠 可以直接吃 但是我更喜欢沾甜辣酱
蚝油小白虾
用料：
勺蚝油
克盐
勺蚝油
克盐
勺鸡精
做法：
小白虾
备料：葱姜蒜
蜂蜜百香果
好友自家种的百香果熟了，给我送来一些，百香果加水打汁会比较酸，我喜欢直接食用。加一些自家的土蜂蜜，味道棒极了！
用料：
一个百香果
适量蜂蜜
做法：
百香果一头削个口，把蜂蜜淋上用小勺搅匀即可。
清水龙虾
用料：
只龙虾
片姜
克盐
葱
青椒
啤酒
粒花椒
做法：
葱姜盐和青椒下锅，龙虾冷水下锅，水开后多烧一会。
啤酒和花椒放盆中，龙虾直接出锅倒入盆中。
山药爆炒猪心
用料：
山药
猪心
荷兰豆
红辣椒
盐
鸡精
做法：
油热，蒜末和红辣椒爆香
下猪心翻炒到七八成熟，盛出待用
下山药和荷兰炒翻炒
下猪心片，放盐和鸡精，翻炒两三下就可以装盘了
日本小嶋留味老师（Rumi Kojima）的经典海绵蛋糕
这款海绵蛋糕已经被很多厨友做过，大家也不陌生。只是想起最早最早第一次做的时候，失败过几次就再不做了。之后用了很多半戚风半海绵的配方，虽然容易成功，但达不到这款蛋糕香浓的口感。

随着经验增长，又做了这款海绵蛋糕，从此再没有失败过，也成为我做各类造型蛋糕的不二之选。

小嶋老师1987年在东京创办了自己的甜品店——OvenMitten，她的甜点注重表现食材本身的味道，口感细腻柔和。独创的海绵蛋糕、舒芙蕾、泡芙、磅蛋糕、费南雪等是全日本众所周知的美味点心。

写这篇不但是记录我最常用的原味全蛋海绵配方，底部小贴士也详述了【全蛋海绵蛋糕】、【分蛋海绵蛋糕】、【戚风蛋糕】、【蛋糕卷】这些蛋糕体在配料上的区别。有兴趣或者一直困惑的亲们可以看看😊
用料：
3个（150克）鸡蛋
90克（原方110克）细砂糖
6克水饴
100克低筋面粉
26克黄油
40克牛奶
做法：
事先把要用的材料都准备好。鸡蛋从冰箱里拿出来要坐温水，水温50度比较合适。
倒入细砂糖和水饴。同时烤箱开170度预热。
蛋液回温到40度，就可以用打蛋器打发了。
打蛋器高速、垂直打鸡蛋，缓慢转圈，打了4分钟的时候，蛋液发白，但还是滴落的水状。
继续高速搅打，蛋糊慢慢变厚了，我大概一共打了8分钟，鸡蛋液全程坐温水。
一直到这样的状态，蛋液很稠，滴落的蛋液纹路5秒也不会消失。再转到最低速，慢慢整理气泡，每到一个地方静止不动，看小气泡都卷进去消失了，再转到下一个区域。
直到蛋糊看不到很多气泡，细腻光滑，蛋液滴落不会消失纹路。
这是刚才滴落的蛋糊，十几秒了也不会消失。
插一个牙签试试，牢牢站着不会倒，这样的蛋糊才稳定，不会在后面的操作中急速消泡。
面粉过筛三次，再筛入蛋糊里。
翻拌30次左右。每次都要翻拌完成再转盆，不要边拌边转，容易消泡。（翻拌手法：从2点方向贴着盆边兜底刮起面糊，到8点方向举起来，盆转30度，继续以上操作）
牛奶和黄油微波炉热20秒，看到黄油变成液体，手触温度微温即可，不要太烫也不要太凉。
沿着硅胶铲均匀淋到面糊上，不要将黄油液集中倒在一个区域，液体太重会导致局部消泡。
继续翻拌30-40次（原方是说翻拌110次左右🌚，这样面糊会更细腻。可以试试，我也没消泡过）看到所有的水油都融入到面糊里即可。
从高处倒面糊进模具，可以看到基本没有什么气泡了。烤箱已经预热了20多分钟，烤箱内温度已经达到170度，直接放入面糊，中下层烤40分钟。全程不需要盖锡纸。
刚出炉倒放的状态，我用的6寸圆模，倒入面糊8.5分满，烤完10分满。
撕去烤纸放凉，表皮是深色的。以前很不喜欢深色的蛋糕和面包皮，直到酒店甜品主厨跟我说这样的颜色才是好看的颜色，颜色太淡很可能没烤熟，或者我加蛋黄，现在越来越爱这样的原色）
凉透以后切开，组织很细腻，上层有点粗糙是因为我用了面包刀，锯齿有些粗。
咬一口，很细腻绵密，是我喜欢的蛋奶味😌
做今天和明天的下午茶点心了。
果蔬彩色馄饨
天然蔬菜泥汁彩色馄饨，颜值很高有没有？压面机4档面皮，想吃更薄皮的调成5档或6档，每压一次面刷一层玉米淀粉，口感超级好，蔬菜泥占面粉的比例为50%，如果纯蔬菜汁45%左右，做面条水分不超过35%
用料：
600克面粉
做法：
菠菜叶焯水，南瓜、紫薯蒸熟，分别加入少量水放料理机打成泥汁
和成4色面团后用压面机4档压成面皮后切成馄饨皮包好，肉馅随自己口味调，中间步骤忘拍了
剩下的做成蝴蝶面
美貌
完成
很漂亮
风干后放置，随时吃
煮熟
椒盐烤鸭舌
煲剧时的小零食
用料：
鸭舌
椒盐
生抽
料酒
老抽
色拉油
孜然粉
做法：
鸭舌洗净浸泡2个小时出血水
倒入生抽、老抽、料酒（取决于鸭舌多少）腌渍2个小时或者更久

腌渍好的鸭舌码入烤盘 
淋上少许色拉油、撒上孜然粉（量随意）、少许椒盐

ACA烤箱预热上下火200度5分钟
放入鸭舌
烤箱中上层200度，10分钟
10分钟后拿出鸭舌逐个翻面
再次淋上色拉油
撒上孜然（量随意）、椒盐（少量）
再次放入烤箱，10分钟
烤好的鸭舌按个人口味撒上椒盐粉、孜然粉
煲剧零食走起
一次发酵的柏翠面包机版吐司
2020年初这个春节，病毒爆发，假期延长，窝在家不出门，闲闲没事干。偶然间看到了之因为买了厨师机和烤箱而闲置的，让我爸妈带回老家的面包机。虽然布满灰尘，但擦干净后还是感觉簇新簇新的。于是萌生了做面包的念头。去超市买到了面包粉，但是没买到黄油和淡奶油。于是就有了下面这个材原材料特别简朴的吐司。
馅料用了红豆沙和葡萄干，是因为我女儿特别喜欢吃这两样东西。家里没有的话可以不放，但是味道会寡淡很多。
小伙伴们会发现，我做面包都是自己调程序而不是直接用它自带的面包程序。原因是自带的程序揉面程度不好把握，面没揉好，面包就会干硬不好吃。
我用了两个揉面程序，一共花了一个小时零6分钟。这么长的时间揉面只适合冬天来做。如果在夏天，一个小时面团早就发酵起来了，这样面就揉不好了。切记不要在室温高的时候用我这个方法做。
这也是为什么这个面包机会闲置的原因😂😂
用料：
汤种
20克面包粉
100克水
主面团
250克面包粉
总共96克鸡蛋一个+牛奶
38克白糖
4克酵母
1到2克食盐
18克猪油
馅料
适量豆沙，葡萄干
做法：
汤种忘记拍照了，我把步骤说详细一点，照片有空再做的时候补上。把汤种材料混合，搅拌均匀，倒入锅内中小火加热，筷子不断搅拌，看到锅边缘开始凝结成糊立即离火，快速搅拌利用锅中余温使面粉全部变成面糊。用手摸面糊感觉烫手，但是不会烫伤。千万不要热过头，把面粉烫坏。面糊做好后盖上保鲜膜，冷却。（盖保鲜膜是为了防止面糊表面结皮，如果天气冷且空气够潮湿可以不用盖）
把主面团中除了猪油以外的所有材料+冷却好的汤种全部加入面包桶。
左边这一排这是面包机的功能菜单
按菜单键调到16档 和面。柏翠这个和面档分三个步骤，先低速搅拌，再高速搅拌，5分钟后会休息8分钟，休息的时候有利于面筋的形成，使揉面效率更高。休息结束会再高速搅面20分钟。所以整个流程是33分钟。在这33分钟的时候爱干啥干啥去，不用管它。时间到了会有声音提示。
一个和面程序结束后我们来检查一下面团，能抻出一个有韧性且比较厚的膜，并且捅破这个膜后洞洞边缘有锯齿状。这时候可以加猪油了（没有猪油的小伙伴可以加植物油，有黄油就最好了）
把面团撕碎，加入猪油。继续调到16档和面。再等33分钟。
第二个和面程序结束，检查一下面团。这次能抻出比较薄的膜了，而且破裂后裂口都比较光滑，这时候面就好了。
把面团拿出来整形成团。如果不加馅料，就可以从这个步骤开始跳过，直接到发酵那一步就好了。
盖上保鲜膜，或者就跟我一样找一个大碗把面团扣住。醒面5到10分钟。
醒好的面，擀成长条，抹上豆沙撒上葡萄干。
卷起来
团成这样
面包桶的搅面浆取出来，把整形后的面团放进去。
面团表面细细地碰上一层水雾，然后盖上保鲜膜，减少水分蒸发。
菜单选择20档发酵 调整时间为一个半小时。（我这目前室温在10℃左右，如果室温高可以减短发酵时间）
发酵好了，可能我整形蒸得不好，缺了一个角。不过不要紧，待会烤的时候体积还会膨大一些。
选择26档，“烘烤/炖/煮”。设置烧色“中”，时间35-40分钟。我先设了40分钟，一会儿到30分钟的时候我再看上色情况来决定是不是需要增减时间。
最终用了33分钟。一停火就要立即拎出面包桶，然后把面包倒出来。如果让面包在面包筒里冷却后再脱模的话会导致面包收腰。
等面包温热的时候我就迫不及待切了，不过这时候面包非常柔软，刀子不太好切，建议手撕！
长寿糕（无泡打粉）
长寿糕软软甜甜的，是我们这一大食品店销量最好的点心之一。老妈爱吃。自己做没添加乱七八糟的。原始味道。
用料：
3个鸡蛋
90克低筋面粉
50克白砂糖
10克奶粉（没有换等量低粉）
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分开，蛋清放进无油无水容器中放冰箱冷藏备用。蛋黄中加入20克白砂糖搅拌乳化均匀。多搅拌一会，让白砂糖充分融化。打开烤箱上下火预热到160度。
蛋清从冰箱拿出，加入几滴柠檬汁，没有可以加几滴白醋，橘子汁，橙子汁都可以，起到去腥，打发稳定的作用，都没有不加也可以。  用电动打蛋器开低速打发蛋清，打到鱼眼大泡，加入10克白砂糖。
继续打发，打到蛋清发白浓稠，加入10克白砂糖。
继续打发，打发到蛋清开始有纹路，加入最后10克白砂糖继续打发。白砂糖总共分3次加入蛋清。
打发到蛋清出现明显纹路，蛋白细腻光滑，有直立小尖角。完成干性打发的程度。
把打发好蛋白先少量和蛋黄液翻拌均匀。然后倒回蛋白盆中，继续用轻柔快速的J字手法翻拌均匀。就像炒菜那样。翻拌。
低粉和奶粉混合过筛，加入到翻拌均匀的面糊中，用同样手法翻拌均匀。
把面糊倒入裱花袋中，挤成长条饼状，放入烤箱中层。爱吃甜的可以在挤好的面糊上筛上一点白砂糖。上下火160度，20-25分钟。视自己烤箱情况调节。烤到金黄色。
烤制过程中，发起来啦，注意观察颜色。
160度，25分钟。
软软糯糯的南瓜饼
金黄色的南瓜总是让人有丰收的喜悦，最爱做成南瓜饼，一口一个，好有满足感。这个菜谱写得随心所欲，其实每次做也真的是随便的用量，都没称过重量，没有厨房基础的小白还是不要试了😀
用料：
一大块南瓜
适量糯米粉
一小把黑芝麻
适量红豆馅或绿豆馅
适量食用油
做法：
南瓜切成块上锅蒸软熟。
蒸好后转移到大碗里。
用勺子压烂。
趁热放适量糯米粉进去用大勺拌匀，糯米粉一点一点的加，不要一次倒完。
因为每个南瓜含水量不同，所以做南瓜饼我从不称重，只是试着一点一点的加糯米粉，直到揉着还湿湿软软，但不粘手，粉团就算好了。
取一团揉圆，再在中间按个窝窝
放一团馅料，可以红豆馅，也可以绿豆馅，甚至是一片香蕉都可以。包上一点馅，吃起来感觉完全不一样！
然后像包汤圆一样揉圆，再按扁就行了。
最后再在饼的两面都撒上黑芝麻并轻轻按紧
平底锅放少许油，放入南瓜饼慢火焦
一面煎香再翻到另一面继续，等感觉饼有些微微鼓起来，说明熟透了。
很漂亮，外焦里糯，起锅。
有食欲吧！
微微鼓起来的感觉
全家福
非常时期，享受当下
用料：
如图
做法：
备料
按步骤进行
出锅
不错
成了！
姑娘儿子洗碗。
胡萝卜丝笋丝炒酸菜
用料：
根胡萝卜
克酸菜
竹笋
盐
花椒
油
做法：
所有食材切丝。
锅中放油，加花椒，小火炒两分钟，等花椒香气溶入油中。
去掉花椒，大火加胡萝卜丝炒一分钟。加酸菜和笋炒，盖盖子焖一分钟。再炒一会，加盐即可。
美味酱油鸡的简单做法
用料：
半只鸡
一块姜
三个八角
适量香叶
适量老抽
适量酱油
适量盐
少许酒
少许油
4小碗水
做法：
半边鸡洗净抹盐腌制一小时左右，锅内放油热锅，放入姜，八角，香叶，鸡翻炒。
继续翻炒，炒至两面金黄。
加入适量的老抽，酱油，酒，。
放入水焖煮。
焖干水收汁即可，可留少许汁做蘸料。
奶香椰球
超简单的一款小点心30分钟搞定，吃口酥香而不腻。
烤箱上下火150℃预热3分钟，然后烤18分钟。
用料：
20g低粉
10g奶粉
80g椰蓉
1个鸡蛋
40g炼乳
做法：
面粉，椰蓉，奶粉搅拌均匀。
加入鸡蛋继续搅拌
加炼乳一直搅拌至没有疙瘩为止。
如果手搓成小圆太粘手，我就用了一个5克的量勺，里面放一点色拉油，一勺为一个小椰球，这样好脱模，也不粘手。做好后直接放入烤箱即可。
也可以个人喜好，再滚上椰蓉后再烤。
奶香椰丝球
Thanksgiving Day！感恩节快乐！今天，你感恩了吗？
【奶香椰丝球】
超nice版！全蛋！植物油！调和油！白砂糖！统统都可以！
超easy版！植物油、调和油！不打发也行！
超yummy版！浓浓奶香味儿！浓浓椰子味儿！飘香！
用料：
200克椰丝（椰蓉）
一个鸡蛋
少许牛奶
适量奶粉
少许面粉
适量油
适量（45~60克）糖
做法：
首先取一个干净的容器，倒入适量油，放适量的糖，再磕一个鸡蛋下去。然后用打蛋器搅打均匀至糖溶化。
然后加入少许牛奶，搅匀。
接着将适量的椰蓉倒进去，再加少许的面粉，适量的奶粉。
将其搅匀，和成一个团。
和成一个团后，取适量放在手心搓成球状。
然后拿一个盆子放点椰丝，将搓好的椰丝球放进去，晃一晃，均匀地裹上一层椰丝。
逐个做好后，将它们整齐地放在烤盘上，入烤箱，烤十五分钟即可！
是不是很easy呢？！感恩节快乐！【奶香椰丝球】献上~
飘香卤牛肉
一年能卤n次的牛肉配方～怎么吃都不腻，切片大宝能吃一大盘，当零食吃了😄凉拌吃最赞👍
用料：
2500克五花腱
两块姜
适量花椒
6条干辣椒
6个八角
两颗草果
两小节桂皮
10颗蒜瓣
10片香叶
1000克酱油
300克水
做法：
洗净切块备用
焯一下水～捞出洗净血末
把卤料备好
把卤料 酱油 水，都放入砂锅内，卤牛肉好吃的秘诀(必须得用砂锅)
把焯好血水的牛肉，放入砂锅，开火卤起～水开后，转小火一小时，(如牛肉切的比较大的，关火后泡半小时)起锅～太香了，切切凉拌走起～
毛氏红烧肉（好吃不腻）
用料：
一条五花肉
适量冰糖
适量葱姜蒜
两个（喜辣可多放）干红椒
适量花椒
一小块桂皮
一个八角
一片香叶
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
少许味精
适量白糖
适量腐乳汁
做法：
准备一条肥瘦相间的五花肉
改刀切大块冷水下锅加盐 料酒 大块葱姜焯水
焯好的肉投凉 洗净切成大块备用
准备好小料
锅加油下入冰糖炒糖色
加肉翻炒 烹入料酒 下入葱姜蒜 花椒 八角 桂皮 香叶 干红椒炒香加水
水开打浮沫
加盐 味精 白糖 生抽调味 老抽上色 最后加入适量的腐乳汁倒入高压锅内压二十分钟（没有高压锅的小火慢炖四十分钟）
压好的肉连汤带肉一起在倒回锅内 捞出多余的料渣 大火收汁 汤汁浓稠装盘即可
简单易做 肥而不腻的红烧肉就完成了
如意蛋包肉卷
造型别致的肉卷

招待小客人们，也是很夺人眼球的嘛
用料：
100G肉馅
1张寿司用紫菜
1个鸡蛋
葱姜
生抽
料酒
水淀粉
盐
鸡精
香油
做法：
剁肉馅。我放了点姜汁 就没有放姜
一定一定要剁烂一点 像肉泥一样
剁好的肉 装碗，加生抽料酒 盐水淀粉 鸡精一个方向搅拌均匀。最后在淋点香油
鸡蛋打散，加厚水淀粉 加盐 调匀
锅内刷油
小火，倒入蛋液 转圆。煎至表面凝固既可以出锅
蛋皮上盖一层紫菜，并根据蛋皮形状修圆
把肉泥均匀的铺盖到紫菜上
两头向中间卷起来后，再用寿司卷包起来稍微一加固
卷头超下，放入蒸锅 蒸15分钟
出锅放凉 切块
如何做超厚的沼三明治~详细tip！牛油果鸡蛋午餐肉三明治~
丰富的食材搭配上鲜艳的色彩，Ins上火了那么久的沼三明治，怎么能不做起来！虽然准备工作比较多，但是看着被塞得满满当当的便当盒，一切都是值得的。
这里是我的制作小心得~~
沼三明治，没有什么固定的食材，其实是根据手头的材料搭配的，比较常见的有卷心菜沙拉，鸡蛋，胡萝卜，牛油果，培根，香肠，生菜~
建议可以搭配坚果，不仅上升了口感，营养也更丰富，这次忘记加了。

菜谱提供的是本次制作使用的材料，完全可以任意发挥哦~
为了看起来鼓鼓哒，经常会用满满的卷心菜沙拉占位！哈哈，这次我是用生胡萝卜占位啦~~
为了能让食材包裹的比较好，保鲜膜是超棒的小帮手！怎么用就往下看吧！
用料：
4片切片吐司
半个牛油果
1个鸡蛋
半根胡萝卜
海盐
黑胡椒
带籽的那种！芥末酱
蛋黄酱
多片午餐肉
多片生菜
卷心菜、培根、洋葱，炒鸡蛋、菠菜……各种材料
保鲜膜
锋利的锯齿刀
加些坚果，层次更丰富！坚果
做法：
做好准备工作~
生菜洗净，胡萝卜切丝，用盐和黑胡椒调味。鸡蛋煮熟切片，牛油果切片。
将吐司切片，放入烤箱，上下火180度，5分钟。
午餐肉煎至两面稍黄。
在吐司上抹上芥末酱和蛋黄酱。
芥末酱是最近发现的新大陆，起初觉得微酸，慢慢发觉能融合蔬菜的清新和肉类的香浓，欲罢不能，他还是搭配贝果的一把好手啊！！！
吐司上铺上两片生菜叶，主要为了搭配颜色，提供爽脆口感！
铺上午餐肉，午餐肉其实也可以叠起来放，像牛油果那样~
码上牛油果，我在牛油果上撒了些海盐和黑胡椒调味。
我用的草鸡蛋，有点小了，像牛油果那样叠起来码上，切开更好看哦~
这时你发现两侧比较空，中间比较满的~没关系
无论前面放了什么，最后满满地铺上胡萝卜丝！尤其是两侧比较空的位置，能铺多满就铺多满。
如果换成卷心菜沙拉也是一样的做法。
再铺上两层生菜，这样比较对称！
盖上另外一片吐司，压一压。胡萝卜会掉下，没关系，塞回去或者吃掉。
好了，现在是比较重要的步骤。
将组合好的三明治在保鲜膜上。尽量紧一些，四周低一点，中间高一些。
再包一层保鲜膜，切的时候比较操作。
三明治包好后，可以把料理现场收拾一下。
请用一把锋利的锯齿刀来切三明治！
因为有了保鲜膜切的时候，中间的食物不会掉落。吃的时候也很方便！
如果觉得保鲜膜不够美观，其实这时再包纸也是完全可以的哈~
不过呢，我觉得保鲜膜包的整齐一些，就挺好看的啦~~主要是食用便利~~（不要为懒找借口╮(╯_╰)╭）
这是之前做的，中间夹了卷心菜沙拉。
上面用的是12cm正方形吐司，这张用是普通450g吐司模做出来的切片。看起来更萌哈~
#麦子厨房#美食锅出品：网红泰式椰汁芒果饭
紫米含有丰富营养价值，被称为长寿米，补血米，具有滋补效果。小宝宝可以经常和大米小米混搭的吃，具有促进消化润肺的作用，对缺铁性宝宝也是很有用的。芒果的维生素A的含量高达3.8％，对小宝宝有明目的效果。但是极其容易过敏，所以没有吃过芒果的宝宝要谨慎食用。芒果搭配紫米，淋上椰浆和牛奶，让挑食的宝宝都难以拒绝。
用料：
100g芒果
50g紫米
100ml纯牛奶
20ml椰浆
做法：
备齐所有食材
将芒果切丁
将紫米洗净加水放入麦子厨房美食锅中
麦子厨房美食锅大火蒸30分钟
将芒果丁摆盘
将蒸好的紫米放入摇摇中，摇成饭团
将紫米球放在芒果上
将椰浆倒入牛奶中搅拌均匀
将牛奶椰汁勺入盘中
这样一道椰汁芒果饭就做好了
生日蛋糕
我的生日蛋糕
用热情用真心制作
欢迎指导和咨询
和大家一起进步
用料：
3片戚风蛋糕
700g淡奶油
50g细砂糖
做法：
加水果抹面
装饰
黄金 南瓜发糕（零失败）宝宝辅食
好久没做啦～
超级简单，吃起来又健康😊
男女老少，孕婴童都阔以吃的健康食品，
偶尔勤劳一下就下个厨～
用料：
200克南瓜
300克面粉
80ml牛奶
4克酵母
12颗红枣
做法：
老南瓜备好，取一块大概200克左右，削皮洗净
上锅蒸熟（蒸到南瓜软糯关火）
南瓜用铲子按压成南瓜泥～                                           依次加入牛奶，酵母，面粉                                             用硅胶铲进行搅拌，直到搅拌均匀（直到无干面粉颗粒）                                                                                 过程中加入的有牛奶所以不用再加一丁点水         面糊很是粘稠哈，千万不要用手抓呀😉               均匀后用保鲜膜覆盖放到温暖的地方发酵至两倍大
发酵好后好多漂酿的小孔～
提示一下：因为在妈妈家里，没有磨具，所以找了个电饭煲上的蒸笼代替一下😃                                这里我是把蒸笼里铺了一层保鲜膜，然后把面糊倒进去，然后用手抹平                                             家里有磨具的话可以磨具内涂抹一层油，然后把发酵好的面糊倒入磨具，磨平表面，如果觉得太沾手的话可以手上沾取少量油，更易操作                    
将红枣均匀的摆放在面糊表面～                                        蒸锅内加水，把摆放好的蒸笼放到蒸屉上，中火蒸40分钟，关火后闷五分钟（蒸的时候不需要覆盖任何东西哈）   
发糕放至不烫手可取出（脱模）                                   南瓜发糕就完成咯😜
油酥饼干（君之配方）
油酥饼干，英文名为SHORTBREAD，是一款原料非常非常简单的饼干。最简单的油酥饼干，只有黄油、面粉、糖三种原料，称为苏格兰油酥饼干。因为面团里没有液体，饼干面团的质地很松散，一般不将它擀开整形，而是用手工捏成小块在烤盘上压扁或者放在模具里烘烤成型。
这款油酥饼干，配料里加了蛋黄，与最传统的苏格兰油酥饼干相比，面团质地虽然也比较松散，但已经可以擀开整形了。一般将它擀得比较厚，切成方块形烘烤，有时候称之为布列塔尼油酥饼干。

参考分量：18片
用料：
100g低筋面粉
72g黄油
1个蛋黄
45g细砂糖
做法：
黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
加入蛋黄，继续打发至如图所示的状态。
低筋面粉过筛后，筛入黄油里，用刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。
将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀成厚度约
6～
7cm的面片（擀得要比一般的饼干厚）。
擀好后撕掉表面的油纸，用刀裁掉面团不规整的部分，使它成为长方形，然后再切成小的长方块。
把切好的饼干摆在铺了油纸的烤盘上，每块饼干之间要留出足够的距离。裁下来多余的面团可以揉圆后再次擀开使用。
将烤盘放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤制14分钟左右即可。
奥尔良鸡腿披萨（附饼皮做法）
用料：
四个饼底的量饼底
420克普通面粉
230克牛奶
5克酵母
30克糖
5克盐
30克黄油
馅料
适量披萨酱
1只鸡腿
适量奥尔良腌料
各1个青红椒
适量马苏里拉奶酪
1个圆葱
适量玉米粒
1根香肠
做法：
把饼底的用料除了黄油以外混合在一起，盐和酵母不要放在一起，我是下面是盐上面是酵母
把牛奶少量多次和面粉混合，搅成棉絮状
黄油隔水加热，放在刚才的面粉里
揉成一个光滑的面团，放在35度左右的温度下发酵至两倍大。我是用了烤箱的发酵功能，能快一点
我的配方是做四个八寸饼底的量，剩余的饼底可以放在冰箱冷冻层下次再做，口感一样的。把饼底杆成圆形，边缘不要太薄，放在披萨盘子里用小叉子叉眼眼。
放在烤箱里上下200度烤五分钟左右。不用烤时间太久。
把鸡腿肉提前一天用奥尔良腌料腌一下，额外放点料酒就行。做披萨前把鸡肉炒一下。这步忘记拍图了
饼底先刷一层披萨酱，然后铺一层芝士。再铺上喜欢的食材，再铺一层芝士，厚厚的芝士更好吃哟～烤箱上下200度烤15分钟左右就可以了
做好啦，可以开动了
老妈·排骨莲藕红枣汤
我最喜欢的汤之一，老妈煲的，很好喝，记录下来，以后自己尝试着做
用料：
一根排骨
3节莲藕
5-6颗左右红枣
一把花生
适量，看个人盐
做法：
下水把排骨煮(过)一下，过个血水，不要太久。莲藕削皮，对半切，切厚一点，1cm左右，红枣也对半切，方便入味。

准备砂锅🍲，把过好的排骨放入，加水，煮，大火煮开，开后放莲藕，煮开后等5-10分后转小火煮，煲个一小时左右，最少得半小时，快出锅前十分钟放红枣，加入盐，就出锅啦～
快手早餐--培根三明治
对于早晨急着上班的你，这份早餐再合适不过了。
用料：
1个鸡蛋
1片生菜
半个西红柿
2片培根
1片芝士
做法：
生菜、西红柿洗净。将西红柿切片备用。
热锅倒油，适量。敲入鸡蛋，开中小火，煎鸡蛋，每面煎2-3分钟。将培根煎熟。
倒入少量橄榄油，煎面包片，煎至金黄即可。
这一步是做三明治时间。将芝士片放在面包片上，再依次放培根，生菜，西红柿，荷包蛋，面包片。然后对角切，三明治就做好了。
这个过程中可以一边热一下牛奶。
卡拉芙蒂樱桃挞
和大菜老师学的，初夏正是樱桃丰收时，来做一做这款简单易学的樱桃挞对咱初涉烘焙的菜鸟来说真是很的成就感的，在此谢谢大菜老师的配方：）
用料：
70g面粉
1g盐
2个鸡蛋
30g(炒樱桃时放）砂糖
180g牛奶
3g香草精
450g樱桃
30g黄油
做法：
先做面糊，将鸡蛋加糖打散，用手动打蛋器打到蛋液颜色变浅
将面粉和盐过筛加入蛋液中，用打蛋器轻轻和匀
牛奶中加入香草精
将牛奶慢慢加入面糊，搅拌均匀，呈光滑的面糊，放置待用
现在处理樱桃，用手将樱桃的尾部稍稍掰开，然后用手指将核取出
平底锅烧热，放入黄油烧熔化，将樱桃放入搅拌均匀，大概加热2分钟，樱桃稍稍变色
加入砂糖，搅拌均匀，加热大概1-2分钟，使糖熔化成糖浆
将加工好的樱桃倒入烤盘，铺均匀。如果使用的平底锅可以放入烤箱的话，可以直接将面糊倒入平底锅中
将之前和好的面糊倒入烤盘中，轻磕两下，放入烤箱中，烤20分钟左右，注意观察面糊膨胀边缘着色即可。取出即可食用，可以按自己的喜好加糖粉、打发的奶油等等，晾凉以后也好吃，樱桃会更甜
免揉无花果核桃全麦面包（藤田千秋）
用料：
120g高筋面粉
30g全麦粉
1.5g酵母
2g盐
10g糖
5g油
95g温水
105g（或牛奶）
其他
50g无花果干
20g核桃
做法：
无花果干用热水泡软后，沥干水分，切成小丁 
混合时加入无花果干和核桃
 210度烤25分钟
薄盐菠菜鸡丝
过年不是非要大鱼大肉啊，姐妹们‼好吃的凉拌菜会让人更加喜欢的受欢迎啊，薄盐的菠菜鸡丝，加持美极鲜味汁和芝麻香油的double口感，简直好吃到让人欲罢不能啊！！ 喜欢吃菠菜的，一定不能错过了这道神仙菜。新的一年，希望宝贝们都可以像大力水手一样给力！快存起来，过年露一手啦～
用料：
250g鸡胸肉
200g菠菜
5ml香油
15ml美极鲜味汁
5ml辣椒油
1勺白芝麻
少许蒜泥
做法：
鸡胸肉放入锅中煮10分钟至肉熟，取出后放凉，再用手撕成丝。
将菠菜放进滚水中，烫煮30秒后捞出
过一下冰水，捞起并沥干水分。切成段
鸡丝菠菜放入大碗中
取一小碗加入酱油，辣油，蒜泥，香油拌匀
将酱汁洒在鸡丝菠菜盘中
撒上白芝麻即可
潮汕肠粉
用料：
1/3盒调味猪肉碎
粘米粉
生粉
水
葱花
生菜，用油墨菜替代
1只鸡蛋
做法：
超市调好味猪肉碎10g
粘米粉，玉米粉加水搅拌到没有糊状
方形铁盘用油均匀扫一遍
加入一汤勺米浆铺平，薄薄的铺满，打入鸡蛋，鸡蛋捣碎铺开，铺上几根油墨菜。
沸水加入蒸3分钟，稍后有肉的米浆蒸5分钟。
第二盘重复，把鸡蛋换成肉碎。
沸水蒸熟，做2盘
摆盘
煮酱料，芫茜，蒜蓉，耗油，鸡粉，酱油，糖，盐。
淋上煮开的浆汁。
凉菜泡椒鱼皮
用料：
一包泡椒鱼皮
1根黄瓜
几丝洋葱
适量味极鲜，醋，糖
几滴香油
做法：
化冻
倒入盘中
切入几丝洋葱，是因为没香菜了。
放入调料，搅拌即食。
珐琅锅无水海鲜
朋友昨儿送了个珐琅锅，养了一下今儿就迫不及待用起😊
用料：
一段葱
一小块姜
适量生抽
适量蒜蓉辣酱
适量老抽
适量料酒
1勺麻油
一小包金针菇
半颗娃娃菜
两只鲍鱼
5只虾
1斤白蛤花蛤
2勺橄榄油
做法：
所有食材洗净备好，调料类放入碗里搅匀，锅内（包括锅盖）均匀凃好油，加热，放入葱姜炒出香味。
加入蔬菜垫底
加入大块的海鲜
铺上蛤类
倒入调好的调料，盖上锅盖小火10分钟，停火后闷5分钟。
出锅😊
排骨莲藕玉米汤
用料：
1节藕
1根玉米
300g排骨
十几粒枸杞
5颗红枣
做法：
1、排骨用水泡20分钟 去掉血水
2、排骨放入锅内焯水
3、玉米切段，莲藕放入适量盐，放入自来水，浸泡15分钟（防止煮的时候变色）
4、排骨放入葱姜蒜，大火煮开，大火炖10-15分钟 把排骨浓汤炖出来
5、加入玉米和红枣，改小火炖30分钟
6、放入莲藕，继续炖30分钟
7、放入枸杞、适量盐，再炖10分钟
日式山茶花白面包
哈哈哈，又一个第一次制作，老表寄了几斤山茶花高筋面粉过来，必须交个功课呀
用料：
500克山茶花面粉
5克酵母
10克奶粉
60克黄油
320克水
40克细砂糖
7克盐
30克奶油
30克炼奶
20克蜜糖
做法：
所有材料，除黄油外，都放进厨师机
打至半膜过，加入黄油，打到出既有弹性又薄到看见手指的手套膜
取出放盘，盖保鲜膜，室温发酵到2倍大，最长不超90分钟。
发酵完后，取出分六份，每份搓圆，静置10分钟
搓圆
每份撖长卷成条状，盖保鲜袋，静置15分钟左右
再二次卷，放吐司盘，我是一只吐司盘一只六寸盘😂😂😂
在烤箱二次发酵，底部放热水，发酵大概到8成满
200度预热10分钟，烤35分钟。嗯，我温度高了，方盘难脱盘，不过六寸刚刚好，下次试下180度，35分钟。
内部组织美丽，出炉就瓜分了大半，留了点放冷，果然冷却后味道更好，留香更久，回味😍😍😍
美味蛋饺（平底锅版）
小时候，妈妈做的蛋饺一直让我怀念，一到过年的时候，妈妈就会用一个大汤勺做蛋饺，那个味道一直在我的记忆里，挥之不去，现在妈妈年龄大了，根据妈妈传授的经验，今天我整理了一下方子分享给大家，改良版的，希望大家喜欢。
用料：
按需要鸡蛋
适量牛肉沫
适量玉米淀粉
适量植物油
做法：
鸡蛋打到碗里，加适量的玉米淀粉，一勺清水，搅打均匀
把蛋液过筛
这是事先调制好的牛肉沫
这是我家的古董锅，12cm的，某宝10元包邮到家，用了好多年了，炉子大火把锅烧热后开小火

锅底抹一点点油
用勺子挖适量的蛋液放进锅里，转动锅，让蛋液铺满锅底，离火
挖适量的牛肉沫在蛋皮上面，放到炉子上
用刮刀顺着蛋皮的边缘划一下，用手拿起蛋皮往另一边的蛋皮上合起来
用刮刀轻轻的把边缘压紧
翻面煎一下，颜色金黄就可以了
平底锅做的蛋饺漂亮吧
依次全部做好
可以烩着吃
可以涮火锅吃
🌼日式南瓜挞｜低油糖｜秋季限定小甜品
🍁金秋十月🍁
绝对不能错过的一款南瓜甜品-日式南瓜挞[飞吻R]
挞皮酥脆加上绵密的南瓜泥和奶油完美结合在一起。
低油糖更健康哦，一口下去超满足。
我做的是mini版，解馋再好不过了。
用料：
南瓜糊：板栗南瓜泥190g（去掉绿皮的净重），淡奶油20g，玉米淀粉5g
-
挞皮：椰子粉15g，低筋面粉25g，椰子油18g
-
装饰：奶油，杏仁片，桂花
做法：
板栗南瓜蒸熟
去掉绿皮部分
加入淡奶油，淀粉
用料理机搅打成泥。
挞皮中的所有材料全部搅拌成团。放入冰箱松弛15分钟。
放入冰箱松弛15分钟。
松弛好的面团放油纸上整形好
擀平放入模具中。
拿叉子在上面戳戳。
放入预热好的烤箱180度烤10分钟定型
再倒入南瓜糊
表面抹平。
放入预热好的烤箱170度烤30分钟。

烤好后放在一边晾凉后挤上淡奶油
上面撒点杏仁片和桂花装饰一下。
日料店的人气甜品，自己做也能轻松get！

超好吃哒
只要木薯粉的麻薯仔面包
第一次跟着烘焙步骤来弄，没想到成功啦！
没有每一个步骤都拍到照片或者视频。
可能是自家养的鸡蛋，所以蛋液很金黄，麻薯仔也金黄色。外焦里嫩，真的超级Q滑。
用料：
125克木薯粉
20克高筋面粉
140克牛奶
20克玉米油
2克盐
25克糖
1个鸡蛋
做法：
准备好牛奶、玉米油、盐、糖（我用的是冰糖20g，待糖融化）放入锅内小火煮，煮到牛奶冒小泡即可。
牛奶起小泡时加入普通面粉（高筋面粉），搅拌均匀，加入木薯粉搅拌均匀，关火。
准备一个鸡蛋，搅拌至全鸡蛋液，分批次少量多次倒入上一个步骤，搅拌（可以用手揉，但是会粘手），弄到可以拉出倒三角形就可以。
拔出想要的大小到烤盘上（可以铺上硅油纸），最后手上弄一点水来把尖尖的地方抹平。
烤箱预热，有热度就可以放入。上下两层火，上火200，下火180，烤15-20分钟，根据包的大小来随机调节温度和时间。
完成✅
100%纯全麦馒头
买了好几袋全麦粉 想着做面包用，但是太懒了 直接蒸成馒头吧。减肥必备。
用料：
500克细全麦粉 含麦麸
250克粗全麦粉 含麦麸
250克粗黑麦全麦粉 含麦麸
10克酵母
600克左右 （自行调整）水
做法：
所有面粉混合均匀
200g温水 放入10g酵母 搅拌均匀
继续加水 用筷子搅成须，直到无干粉
揉成面团，盖上盖子 室温发酵
这是揉好之后，面团的软硬度 要偏软一点。实际上还可以再软一点。看个人喜好。
发酵好的样子。蜂窝拉丝状 夏天室温 我用了1小时左右
揉面排气 整形 我一共做了16个 进行二次发酵
冷水上锅 盖好盖子。 开火中大火 上气之后20分钟 关火焖5-8分钟。
蒸好的样子
尝了一块 和白面馒头没什么区别。 
没有想象中的那么硬，口感还是不错的。挺软的。非常适合减肥期间吃。
牛奶蒸蛋
白须须，滑溜溜
用料：
4个鸡蛋
250ml牛奶
糖1小勺
做法：
4个蛋，250ml牛奶，1小勺白糖，均匀搅拌后，把锅中的水煮开然后将搅拌均匀的蛋液放到锅内蒸8分钟即可
滑滑的
白水煮羊排～蘸料吃
内蒙古小羊排，肉质细嫩，羊腥味不重，煮白水的蘸料吃，原滋原味～
用料：
1500克羊排
3片姜
1/4根大葱
5根小葱
适量盐
1勺料酒
做法：
羊排洗干净，放冷水锅里，水没过羊排，加姜片，大葱段，小葱结，开大火煮沸5分钟，撇去浮沫，撒一勺料酒，小火焖煮30分钟，关火，撒适量盐。
肥的飘在上面。
捞出羊排，准备烧烤调料或者生抽，辣椒酱，蘸着吃，原滋原味，很香。
焦糖布丁
用料：
23克牛奶
10克糖
1个蛋黄
46克淡奶油
10克细砂糖
做法：
准备好用料
小火加入淡奶油，旁边起泡加入牛奶
等待放凉十分钟
加入鸡蛋快速搅匀
把一些没分干净的蛋清虑干净
滤完后变成这样即可
上下火，150度烤30分钟
在上面撒一点白糖拿打火机，稍微的让白糖融化即可
葱花跑蛋
用料：
2颗鸡蛋
2段大葱
适量盐
做法：
鸡蛋打入碗中，搅匀；
大葱切成葱花；
将葱花放入鸡蛋液中；
加入适量的盐，搅匀；
锅烧热，倒入适量的油；
油7分热时，倒入拌好的鸡蛋液；
调出鸡蛋饼，颠勺，出锅。
鱼汤米线
用新鲜的海鱼煲成汤，再用鲜鱼汤来煮米线
用料：
一斤海鱼
一个米线
做法：
先把海鱼切成一小节一小节，接着锅里热油，待油烧到很热时，再把海鱼倒进热油里，简单搅拌翻炒几下，然后再倒入水，接着大火让它煲个十分钟再转小火煲，煲多久不定，煲到汤色变浓，浓得像牛奶色一样就行了，就可以关火，这鲜鱼汤就完成了
接着就把鱼汤另外装起来，鱼渣就不要了，然后，接着把米线放进鱼汤里煮，煮到米线熟了就行，再接着下点盐，不用下味精或鸡精，因为海鱼汤本身带有鲜甜味，最后拿碗把鱼汤米线装起来，再撒上芹菜粒，一道鲜甜的《鱼汤米线》就完成了