xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
做了30年馒头的老师傅亲自教导的——呛面馒头
家里还有面粉的小老铁们看过来！
用料：
500克中筋面粉（普通面粉）
250克37度水
3克酵母
10克糖
0.5克小苏打
1个小鱼模具
做法：
【发酵前】软件环境：面
1-3g酵母倒入250g、47℃水搅拌至融化，发现有气泡说明酵母有活性，晾到手拿水时无温感（37℃）
2-10g糖、
5g小苏打和500g面粉搅拌均匀，一点点加入步骤1的酵母水，搅拌至无面絮
3-不用揉按太多下，揉一揉团成团即可
【发酵前】硬件环境：密封
1-放在盆里盖上锅盖，温暖处发酵
2-我怕密封的不好用了保鲜袋，鸡肋！好孩子别学我，直接用没有孔的盖子就行！
3-放在阳光下发酵3个小时后如下图
4-东北话说就是pang（一声）了
【发酵前】外部环境：温暖
再说一遍，用盖子盖严实就行！
要不发大了就粘到保鲜膜或袋子上整得可哪儿都是，磨磨唧唧
【发酵中】判断面已发酵好的标准
1-是原来面团的2-3倍大
2-有气孔和蜂窝组织
想象一下可乐的感觉就晓得了
【发酵后】呛面
1-在盆中按压排气
2-拿出面大力揉按，中间不断往面团中间加入100g生面，每次10g，操作10次，这一步就叫呛面
3-揉按10分钟团成团后再醒发20分钟，这一步是为了让生面粉和之前的面团处关系，互相融合。要是喜欢吃硬帮帮的就不用给人家相处的时间了，喜欢吃软中带硬的，就得给点机会。这事儿跟谈恋爱一样，一开始都有个性，处的久了就柔软了哈哈哈哈哈
【二次醒发】面团是原来的一倍大就ok
【上模前】拿出来多揉几下排气啊！
我就忘了这步😭😭
【上模前】
1-面团有665g，从面团中间抠洞，分成长条，再切分成95g大小一个的小剂子
2-用刚才发面的盆给小剂子们扣上，防止表皮干巴
【上模中】
1-拿出一个剂子多揉按几下，至少3分钟！这步别省啊！为了劲道，为了哏啾啾！
2-剂子撮成长条，全身蘸点干面粉，抖搂抖搂
3-模具里刷一丢丢油或撒入一些干面粉
4-把小长条剂子放入鱼型模具，用手掌的力量匀平，尽量让周边没有空隙，翻过来压一下
5-在鱼底部刷薄薄的一层油
6-一只手拿着模具磕模具头部，一只手接住小鱼馒头
【上蒸屉】
1-这步简单，就是都互相留点空间，跟婚姻一样！一样一样的！
2-留多少自己看着办，不服管的话就远远的，要不一生气就肿胀，殃及池鱼！
3-我知道，做起来有点难，是1cm还是2cm啊！别纠结，多少cm吵几次打几次就知道了，全靠经验，切忌郑人买履
【蒸蒸蒸】
1-上锅后还可以第三次醒发5-10分钟，为了形成表面的干巴皮，不塌锅，还为了酵母再作用一会儿，更松软宣乎
2-大火烧开后小火15mins
3-关火不揭盖焖5mins
4-开盖时注意了！平移到别处！不要让水滴到锅里！
Tip：蒸的时候锅盖上的水会滴下去吗？不会！水滴会顺着锅盖游走到锅边。这应该是物理范畴，我只能用文学来解释，叫高处不胜寒😬
上锅前是一个个羞答答的小鱼
上锅沸腾后出锅跟个大虫一样
恋爱pk婚姻
婚姻赢了
因为恋爱
中看不中用
还中么？开吃！
香苏煎金龙
用料：
2鱼
适量紫苏
适量姜
适量香草
做法：
放油爆香紫苏、姜
将鱼放进锅煎
注意将鱼翻转，防止煎焦，注意不要煎太长时间
然后，将在锅中爆香的紫苏汁淋在鱼身上，让油的温度将鱼肉整熟，
转小火，重复上述步骤，慢煎
然后加西兰花，磨菇等伴碟（随个喜好）
最后放上，洒上黑胡椒粉，完成
炒细面
在城市生活过得人总有这样的情况:晚上不论是工作还是学习后饿了总想吃夜市路边摊的东西，炒细面有时候便是一种选择。
用料：
四分之一个胡萝卜
半个青椒
半个洋葱
一片卷心菜
一小碗细面
适量食用油
盐、胡椒粉、鸡精调料
做法：
将所有蔬菜切成丝状
锅中热油，葱炒出香味，依次放入胡萝卜、洋葱青椒、卷心菜炒几分钟。加入细面翻炒。
盐、胡椒粉、少许鸡精调味出锅
蒜香红烧萝卜
用料：
1—2个圆萝卜
适量生抽 蚝油 糖 鸡粉
适量大蒜
做法：
圆萝卜切条，锅里放油烧热，煸炒萝卜，放蚝油，生抽，糖，水，煮开，小火焖酥，加鸡粉，撒上大蒜碎，即可出锅装盘！
奶奶味道的发面饼
小时候特别喜欢吃奶奶做的发面饼...
但是上大学后就没有再吃过了...
于是这回回来就想奶奶请教学怎么做啦
用料：
适量面粉
看自己的喜好白糖
适量温水
一小撮酵母
做法：
我这回用了三碗面
加上酵母...比例是三碗面一撮酵母
加入温水
开始揉制面团
揉成一个光滑的面团……要做到手光盆光面光
发酵...因为我家是东北...所以放在暖气片旁边半个小时就好啦
大概膨胀到一倍到1.5倍大
把面拿出来...撒上面防止粘
把面擀成饼...撒上白砂糖
然后卷起来
然后切成小块...大概一个拳头大小
摊成饼
锅中刷油放入饼...一定要小火...勤翻面...
慢慢慢慢...饼会砰起来
当当！好啦
柠檬茶冻
抖音学来的，记录下
用料：
2片柠檬
28克冰糖
500毫升水
20克红茶
20克凉粉
做法：
500毫升水倒锅里，加入20克红茶，2片柠檬，28克冰糖，水开煮五分钟，关火
捞出茶叶和柠檬丢掉，再放入20克白凉粉，搅拌均匀关火即可倒入容器中，稍微冷却后会凝固，此时放入冰箱冷藏2小时，取出后随意用勺子随意打碎放入瓶子中，再加入牛奶即可食用，也可放入冰箱冷藏后口感更佳（也可提前冷藏牛奶），三天内食用完
清炒虾米卷心菜
清炒虾米卷心菜
一道菜，简单的，省钱的，美味的，还不够吗？
用料：
适量卷心菜
少许虾米
适量盐
做法：
卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水
虾米放清水泡一会儿，捞出沥水
锅中放适量油，将虾米爆香
放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生
放适量盐炒匀即可
麻辣皮皮虾
爱吃小龙虾后面自己研究
用料：
3斤皮皮虾
4只蟹
一条青瓜
一瓶辣椒酱
做法：
1️⃣
皮皮虾，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分备用。
2⃣️
螃蟹和皮皮虾，用油炸一下捞起，所有蔬菜砌好，备用，
3⃣️
接下来倒入油，6成热时，接着放入闺蜜辣椒酱，控制好火候，小火慢慢翻炒，最后让酱与海鲜蔬菜翻炒再放入水煮！ 4⃣️
收汁就可以吃！
茄子🍆豆角
用料：
1个茄子
1小抓豆角
2个小米椒
2个干辣椒
5瓣大蒜
少许蚝油
少许酱油
做法：
豆角、茄子洗净切段，茄子放入盐水中浸泡，蒜切末，小米椒切小圈、干辣椒切段备用（小米椒和干辣椒只是为了提味，也可以不要）
锅中倒入油，先把豆角放入油锅中过油至表皮起皱，沥油捞出备用（油可以多一点，等下煸好豆角直接放茄子，茄子好吃油）
把茄子沥水挤出多余的水分放入油中，煸至软就算熟了，捞出备用，这家伙真的太吃油了
将蒜末、辣椒粒放入油锅中煸香，加入酱油、蚝油，再把豆角和茄子放入锅中翻炒均匀就可以出锅了（前面的步骤都没拍照，只有成品拍了一张）
赵氏杂酱面😘
用料：
10只鲜虾仁
15粒干贝
适量肉卷
适量蒜蓉
适量食用油
适量盐
适量耗油
适量淀粉
适量酱油
做法：
首先把所有材料放在料理机搅成沫，这一步忘记拍照啦😂
然后热锅冷油，先加入干贝沫，炒至金黄
干贝炒至金黄后加入蒜末，也是炒至金黄
蒜蓉炒至金黄后，加入虾仁沫跟肉卷沫。
开始调味，加入适量的盐，蚝油跟酱油，倒入调好的水淀粉（这一步又忘记拍啦😭），炸酱就完成啦。
接下来另起锅烧水，煮面
煮熟就好，不用太久。
面煮好后，夹进刚刚煮好的杂酱里。
拌均匀即可。
我家闺女吃了两碗🤭
奶油面包--奶黄奶油包
松软，香甜的奶黄奶油包
用料：
300克高筋面粉
30克糖
160克牛奶
35克淡奶油
3克酵母
1克盐
20克黄油
#奶黄馅              360克
做法：
面团部分，除了黄油以外全部放入面包桶中，开启快速揉制模式，揉至面团成型；
面团中加入室温软化成镜面状态的黄油，
开启揉制  +  第一次发酵2个步骤，
至面团发酵成  3倍大；
将发酵好的面团取出，手动排气，并将面团揉至表面光滑；
面团等分成9份，每一份面团都需要揉圆，揉至面团光滑；
     
 加盖保鲜膜，静置15分钟；
奶黄馅等分成9份，揉圆；
取一份面团，压扁，包好奶黄馅，收口朝下放入烤盘内；
制作好的面包坯子，加盖保鲜膜进行2次发酵30分钟；
烤箱350℉预热，
中层，
烤制20分钟+3分钟，至表面上色即可。
三鲜馄饨
关注“下厨房”半年多，几乎烧菜全靠他，其实是靠各位巧厨娘！今天第一次发帖，来记录下第一次包的馄饨。
用料：
30张馄饨皮
5朵干香菇
20颗黑木耳
20只海虾仁
勺蚝油
片姜
克盐
1个鸡蛋
勺生抽
根葱
做法：
第一次发帖，准备不充分。图片不多。我就一次说了。准备食材

准备食材：1、猪肉糜要有精有油，剁的碎一点。
2、虾仁，我选了海虾，比较鲜。去筋洗净以后，先一切二，然后每段切成小丁，要比肉糜粗点
3、黑木耳提前泡发，去蒂以后，放在水里烧半小时，然后搅拌机打碎（刀工好的也可以自己切）
4、干香菇泡发，去蒂，打碎
5、生姜，切成小丁，然后加点水打成生姜水（这样放进馅里，去腥又不会吃的时候咬到生姜比较辣）
6、葱切碎
加上盐，生抽，蚝油，姜水，一个蛋清在准备好的馅里，用筷子使劲搅，要顺时针一个方向。调料的份量根据自己口味来。搅到什么时候好呢，筷子插在馅里不倒下就好了。
不放心味道，可以挑一小块，微波炉里转熟，尝尝味道…
后来我还用香菇，黑木耳，豆腐干，胡萝卜和蛋，做了一个全素的馄饨馅。调味基本差不多，但是不同在于，馅是事先炒熟的
素的馅如果觉得不够鲜，可以放点虾皮提味，味道绝对不输荤菜馄饨哦！
米饭🍚杀手——黄焖鸡
这是一个记录贴，参考了多位厨友后综合了做法，做出了自己喜欢的黄焖鸡🐔。
用料：
5只鸡腿
10朵干香菇
2个土豆
半根红萝卜
1个青椒
腌渍鸡腿料
15ml生抽
15ml料酒
5ml白酒
少许淀粉
少许葱姜蒜
酱汁调料
各15ml生抽，酱油，料酒
20ml蚝油
15ml甜面酱
15克糖
配料
少许葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角，冰糖
做法：
鸡腿去骨切块，鸡肉提前用腌料腌制15分钟（可过夜）
配料全图
锅里放入冰糖（10颗左右），炒至焦糖色。
放入鸡肉翻炒至上色，加入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒翻炒出香味。
转入砂锅中
加入泡发香菇的水，煮开后放入香菇。

加入酱料，再次煮开后放入土豆。
土豆煮至半熟时加入红萝卜，等土豆煮熟后加入青椒关掉火。
关火后焖制5分钟，就可以上桌啦！
超方便的黯然销魂爪
不知道你们有没有吃过重庆成都一带特别有名的一个小吃——降龙爪爪，轻轻一扯就脱骨、入口即化。今天就用法格多功能锅来复刻一盘黯然销魂爪。
用料：
500克鸡爪
一小块火锅底料
20克葱
适量姜
两勺生抽
一勺老抽
两片香叶
两个干辣椒
三勺料酒
适量芝麻
做法：
鸡爪冷水下锅，放入葱、姜和料酒，用法格多功能锅的火锅模式（2000W功率）煮十五分钟。

倒入食用油。
倒入蒜末和小米辣。
倒入火锅底料。
炒出香味，再放入酱油（一勺老抽两勺生抽混合），翻炒一会儿。

倒入焯过水的鸡爪进行翻炒。
倒入清水，没过鸡爪。
放入干辣椒和香叶
小火煮三十分钟。
炖好后大火收汁。
撒上芝麻和葱花。就大功告成啦～♥
【山药乌鸡汤】-山药超软超好吃
一样的15元 ，你愿意喝沙县的乌鸡汤，还是愿喝自己炖的汤呢？
要我说还是自己炖的汤最好喝，新鲜滋补。
马上要入秋了，加了点山药，果然山药还是秋天最好吃呢！
也应了那句话，“不时，不食”
用料：
300克乌鸡
100 克山药
5克养生料包
3克食盐
做法：
将乌鸡洗净，养生料包的材料洗净。
放入电炖锅中。
加入1200ml的清水
插入电源，选择快速汤，时间默认为1个半小时，就好了。
将山药刨皮洗净，滚刀切块。
快到40分钟时加入山药。
好了，加一点盐调味，盛出来，超香。
山药很软很甜，汤也很清甜，乌鸡一咬就烂，真的倍好喝。
电饭锅简易版炖鸡汤
今天跟老公都在家休息，想起前些日子妈妈拿来的一整只鸡🐔就想着弄了吃了去，然后一分为二，一半今天拿来炖汤啦，另一半明天再红烧了吃。
用料：
半只鸡
15粒枸杞
一个姜
适量盐
10朵干香菇
一个蒜
两勺料酒
5片西洋参
做法：
先把鸡切块，放入锅内，加凉水，放葱姜蒜焯水煮沸去血腥
焯水过后，过凉水，洗去表面的浮油，也可以减少油腻感，然后接着就放入电饭锅中，这里都忘记拍照了，手上油腻腻的😂
入锅的同时放入姜片蒜片，另外一边准备香菇，我这里用的是干香菇，提前泡发的，接着煮沸一段时间（后来才知道在这里老公还偷偷加了西洋参进去😝）
后面洗了枸杞加入锅中，本来我想放红枣的，老公说他不想吃红枣，好吧，勉为其难听你的
后面接着放了适量的盐和料酒，一锅美味😊
苏打饼干（可做香葱，芝麻或者原味）
参考下厨房大神的方子来的，减了油
用料：
水油面团：
100克中筋粉
0.5克（1/8小勺）苏打
1克酵母
0.5克盐
50克水
8克植物油
油酥面团：
25克低筋粉
12.5克植物油
0.5克盐
做法：
先做水油面团，所有材料混合均匀揉成面团，擀成长方形面饼
混合油酥面团材料，把油酥抹到水油面团饼上，然后包起来，按照4-4折叠。擀成2mm厚的面饼，切成方块。180度烤箱预热好，中层18分钟。很酥脆，成功！受到娃和娃爸欢迎！
鲜的很菌菇汤
用料：
2 个鸡蛋
适量平菇
3 朵香菇
适量克盐
1 勺淀粉
1 勺生抽
2—3 片姜
3 根葱
半 个辣椒
1 瓣蒜
1 勺醋
1 勺黄酒
1 碗热水
适量胡椒粉
做法：
备好：
平菇细丝、香菇薄片；
葱、姜、蒜、辣椒；
两个鸡蛋调匀。

葱姜蒜辣椒下油锅爆香，先加入香菇炒炒放点黄酒炒出香味，然后下平菇，混合炒（炒完我把蒜啥的拿出来了因为不想之后吃到）。倒入开水。
水开后放入一勺生抽、一勺盐、胡椒粉、醋煮着。
一勺淀粉和小半碗水勾芡。（此处我倒太多水了，实践中自己琢磨用量）
汤汁浓稠之后倒入蛋液，撒上葱花出锅。
鲜的很！感觉之后做还可以加入银鱼！还有芝麻油！
爆三样
爆三样儿是鲁菜中“爆”这个烹饪手法中的代表菜品，爆菜讲究个急汁快火，口感脆嫩。在爆三样中腰花的脆嫩，猪肝的软糯和里脊的润滑结合的极其巧妙，口味上可谓层次丰富，鲜香诱人。此菜相传起源于宫廷古菜“全家福”，流传民间后因材料不足只选用了其中比较常见的三种（猪肝，猪腰，猪里脊）而操作手法又是爆，因此得名爆三样儿。
用料：
一副约200克猪腰
150克猪肝
200克里脊
30克黄瓜
20克（玉兰片）水发冬笋
10克木耳
4-5粒切片蒜
各一勺葱姜蒜末
1/4小勺，碗汁儿香油
1大勺，碗汁儿黄酒
2-3克，碗汁儿盐
1勺，碗汁儿淀粉
一小撮，碗汁儿白胡椒粉
一大勺，碗汁儿酱油
一勺，碗汁儿糖
40ml，碗汁儿清水
做法：
猪肝用凉水浸泡去除血水备用
水发冬笋切片和木耳事先用开水焯一下，黄瓜，蒜切片，葱姜切末备用
猪腰从中间片开，去掉腰臊
片开的腰子内侧打上十字花刀后切成小块
猪肝切片，和切好的腰子一起侵入凉水，加两大勺白醋浸泡5分钟后，清洗干净捞出沥干
腰花和猪肝一起加入黄酒，盐，淀粉和白胡椒粉抓匀腌制；里脊切片，加入黄酒，盐和淀粉抓匀备用
将碗汁儿所有调料混合均匀备用
锅内热油，油温六成热时下入腌好的里脊滑至表面变白色
再加入腰花和猪肝炒至变色后捞出控油备用
锅内留底油，下入葱姜蒜末爆香
下入所有配菜和处理好的肉类，倒入碗汁儿翻炒均匀
出锅前滴入香油制作完成
豉汁蒸甲鱼
原先家里吃甲鱼，都是公公做的，放点儿火腿及香菇，是传统的烧法。因为前几次用过豆豉蒸鳗鱼，觉得那样的烹调方法反而使鳗鱼特别的鲜美，没有一点儿腥气，所以今天也是完全用上次的方法做的蒸甲鱼，结果，又是让我很满意。

吃惯了传统做法的蒸甲鱼，试试这个豆豉蒸法吧，绝对比传统做法更美味~
用料：
1块金华火腿
1只甲鱼
少许豆豉
葱结
姜片
盐
鸡精
美极鲜酱油
料酒
做法：
甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切砎，姜切片，葱打葱结
将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）
蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可
咖喱鸡肉饭（零失败）
儿子爱吃鸡肉和土豆，就是不爱吃胡萝卜，这道菜的味道完全可以掩盖住胡萝卜，让孩子全部吃光光，哄娃的下饭神菜😄。
用料：
300克鸡肉
1个土豆
1根胡萝卜
半个紫皮洋葱
两小块40克咖喱块
1勺料酒
少许盐
1勺糖
2勺蕃茄酱
少许白胡椒粉
1勺生抽
少许老抽
做法：
将全部食材洗净备用。
全部都切成小块，鸡肉块用料酒，盐和白胡椒粉腌制十分钟。
起锅烧油，按照胡萝卜、洋葱、鸡肉、土豆的顺序依次下锅煸炒，加入蕃茄酱、生抽、老抽、盐炒至鸡肉变色加入开水，水量刚刚没过食材即可。此时加入两块咖喱块继续炖煮。我是全场中火，因为鸡肉比较容易熟，只要土豆软糯就可以了。
熬制的过程不断翻拌一下，防止粘锅，视频中的状态就快好了，因为要拌饭吃所以汤汁多留一些。
出锅了，色香味俱全，这道菜可以拌饭可以拌面，孩子大人都爱吃😋。开动吧！
健康粗粮核桃面包
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
1克盐
20克白糖
3克酵母
175克水
4克黄油
55克核桃
做法：

①核桃180℃上下火烤5分钟捏碎待用


②除核桃和黄油外所有材料放一起揉匀用盖盖住静置十分钟（自然产生粗膜），取出揉两分钟加入黄油继续揉出手套膜，加入烤好的核桃揉进面团放入盆里加保鲜膜发酵至2倍大



③取出发酵好的面团轻拍排气，分成100g左右的小面团滚圆松驰二十分钟


④松驰完后取一个面团按压翻面整理成橄榄型放入烤盘（烤盘放油纸），烤箱底部放一碗温水继续发酵四十分钟左右


⑤最后发酵完成后在顶部筛入少量面粉，均割三刀，烤箱提前预热上火220℃下火190℃烤17分钟
烤箱版烤鸡胸！
偶然自己瞎调了个腌料，没想到出奇的好吃！特此把配料记下来～
用料：
1块鸡胸肉
2勺料酒
2勺生抽
少许老抽
少许葱姜蒜
1勺孜然粉
少许花椒粉
少许白胡椒粉
半勺蚝油
适量烧烤料
做法：
鸡胸肉切条，用刀背拍软
葱姜蒜提前切末备好，然后往鸡胸肉里加入除烧烤料外的所有调料和葱姜蒜，拌匀腌制1小时
烤盘铺锡纸，放腌好的鸡胸肉
鸡胸肉表面刷油，撒上烧烤料和孜然粒（孜然粒可有可无）
烤箱200度预热10分钟，然后把鸡胸肉送入烤箱200度烤20分钟，出炉即是美味！！鸡肉嫩而不柴，味道十分浓郁！烧烤是最棒的！
美味咸鸭蛋
发这道菜谱的时间等待了足足30天，25天的时候试吃了一个蛋黄只是局部沙化蛋白很淡，30天蛋黄完全沙化，蛋白咸淡适中。
用料：
个鸭蛋50
200克白酒
450克盐
3200克水
10克辣椒干
10克花椒粒
250克白醋
做法：
洗干净容器晾干备用。鸭蛋清洗干净，晾干水分。
取100克白酒装在碗里，把鸭蛋一个一个放入白酒里滚个圈，放一旁备用。
水里放盐和调料煮开，晾凉备用。
50克白酒到入晾干的容器均匀的转一遍做最后清洁，到掉白酒。
容器里先倒入凉透的盐水，再倒入白醋和50克白酒；把鸭蛋一个个小心放入，如果鸭蛋上有裂缝要剔除出去。盖好盖子拧紧坐等。
白灼秋葵
用料：
8根秋葵
适量蒜末
适量蚝油
做法：
秋葵洗净，锅里放水烧开后放入几滴油，少许盐，放秋葵进去焯一分钟捞出，切掉蒂与尾，后摆盘，锅里热油，放蒜末炒香，碗里放蚝油，加点水，搅拌一下倒入锅中烧开后淋在秋葵上即可
芒果布丁
用料：
250克新鲜芒果泥
50克酸奶油
125ml动物性淡奶油
50ml牛奶
50克白砂糖
4克吉利丁片
适量白巧克力碎
适量芒果
做法：
动物性淡奶油中加入原味酸奶，搅拌均匀，室温静置8-12小时
呈现软质的固体状，放入冰箱中冷藏，可以保存一个星期
牛奶中加入白砂糖，微波加热，搅拌至糖完全溶化，降温至60度左右，加入事先泡软并沥干水份的吉利丁片
搅拌均匀，备用
去皮的芒果肉放入料理机中打成泥状
容器中放入酸奶油，加入芒果泥
搅拌均匀
把（2）过筛，加入（5）中
搅拌均匀，放凉备用
冷藏的动物性淡奶油打至6成发的状态（勉强可以流动）
放凉的（7）加入（8）中
翻拌均匀
倒入容器中，冰箱冷藏3-4小时
表面放上芒果丁，撒上白巧克力碎装饰（书上是挤上炼乳，摆上薄荷叶）
墨鱼汁海鲜意大利饭
用料：
个洋葱
瓣蒜
克蛤蜊
克黄油
瓣大蒜
只虾
勺橄榄油
克盐
洋葱彩椒圆菇，番茄均切丁
柠檬切片，罗勒叶，薄荷叶
最最重要的是墨鱼汁调味料
红酒
黄油，奶油
贝利海鲜
鱿鱼，墨鱼，干贝
橄榄
做法：
第一步：意大利米饭比较讲究硬，孩子吃的话我加了点黍米，加入墨鱼汁先煮米饭
第二步：我另起的锅所有的材料用黄油和红酒煮熟，什么调料都不用，海鲜本来就很鲜了，时间不宜过长
第三步：饭快熟的时候铺上所有材料，撒上柠檬汁和刚刚煮海鲜剩下的汤再小火一起炖一下，最后出锅撒点罗勒叶，柠檬，藏红花！出锅！
千层肉饼
用料：
500克猪肉
一个洋葱
500克面粉
克温水150
勺生抽1
生姜一小块
1勺酱油
半勺蚝油
勺植物油1
花椒粉少许
做法：
把馅调好，把面和好醒放，面醒好了擀成一个薄饼肉把馅摊在面饼上摊开对折，折好后在擀上锅烙
香煎槐花土豆泥饼 #时令菜#
土豆泥的细腻和香软，与槐花的清甜搭配得恰到好处，令人过“口”不忘。牙口不好的老人和小孩，吃它就对了~

为了保留食材的原滋原味，所加的调味料很少。煎饼时，可适当加一些淀粉或面粉，利于饼成型，方便后面翻面。


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用料：
2个面土豆（小）
1小碗洋槐花
2个鸡蛋
适量油盐
做法：
Step1：土豆洗净、去皮、切成片，蒸熟捣成泥备用。
Step2：鸡蛋打散。槐花摘洗干净后，放入盐水中浸泡20分钟。然后下入开水中汆30秒捞出，再过一下冷水，沥干水分备用。
Step3：将土豆泥与洋槐花混合均匀，再搓成大小均匀的小丸子。

Step4：锅中放油。将小丸子按压成饼状后，入蛋液中滚一下，再一个个放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。剩余的蛋液，可以刷在土豆饼的两面。

Step5：盛盘。
摆拍。
自制腌制烤肉酱汁
以下酱汁量适合腌制肉类800克左右，是以咸口为主的，略微带点甜，喜欢吃甜口可适当加蜂蜜或白糖！好吃的烤肉配好吃蘸料才完美，下面是自制烤肉蘸料的链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104411386/
用料：
20克蚝油
25克生抽/酱油（颜色淡的那种，千万别放成老抽）
10克味精
10克香油
30克玉米油
30克水
15克蜂蜜
5克（喜欢甜口可多放）糖
2克黑胡椒粉（可不放）
6瓣大蒜每瓣切三片
1个洋葱切成条
做法：
把除洋葱外所有材料混合在一起即可！
取适量料汁和肉，洋葱抓拌均匀，腌制半小时以上就可以烤了！
建议先少拌几块肉用锅煎一下尝尝，不满意可加糖，酱油，盐等适当调整口味和咸淡！
全麦苦荞紫薯包，糖尿病人可以甜甜的生活
苦荞是男女老少皆宜的营养保健食品，在世界各国都被看得很宝贵，其食用价值和功效都很高，苦荞粉以苦荞为原料精制而成，富含苦荞黄酮、油酸、亚油酸、膳食纤维等。
全麦苦荞紫薯包低卡饱腹又美味，糖尿病人和减脂期早餐必备哦！
用料：
100g雁门清高有机纯苦荞粉
400g小麦粉
3个紫薯
适量酵母
260ml清水
做法：
雁门清高有机纯苦荞粉100g和小麦粉400g，混合；
酵母粉用温水化开，加入苦荞粉中，搅拌均匀，揉成面团；
揉至表面光滑，盖保鲜膜，醒面3小时，发酵至两倍大；
紫薯洗净去皮，切成块状，上锅蒸20分钟，蒸熟后压成紫薯泥；
醒好的苦荞面团，反复揉捏排气，至表面光滑，面团揉成长条，切成相同大小的面剂子，搓圆，擀成小面饼；
紫薯泥搓成小球，包入面饼，封口搓圆，放入蒸锅蒸30分钟，（也可以是豆沙馅）；
好吃又降糖的全麦紫薯包就完成啦！
海陆超级至尊披萨
又到了吃菠萝的季节，现在的菠萝甜香怡人，快来给孩子做个海陆超级至尊吧～

厚底手工披萨，馅料丰富，营养美味，还能来个亲子互动……有没有蠢蠢欲动啊*^_^*

家里烤箱太小，所以直接用烤箱里自带的烤盘做的，基本是做2个6寸披萨的用料，供大家参考～
用料：
披萨饼皮
200克高筋面粉
10克黄油
10克糖
1.5克酵母
1克盐
110克温水
披萨酱
4大勺番茄酱
20克黄油
半个洋葱
1克盐
披萨馅料（爱吃啥用啥，有啥用啥）
2-3个口蘑
适量马苏里拉奶酪
1片培根
2只蟹肉棒
半只青椒
10片萨拉米肠
适量豌豆
适量菠萝片
做法：
准备做披萨饼皮：高筋面粉200g+黄油10g+酵母1.5g+白糖10g+盐1g+温水110g
黄油切小块儿放入高筋面粉。
白糖+盐+酵母全都倒入温水里搅匀，倒入面粉中和面。
和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发，30-40分钟
如果温度不够，盆外面可以再套一个盆，放上热水。
醒发面团的时候，可以准备披萨酱和馅料。
披萨酱：炒锅中放入20克黄油，放入洋葱碎翻炒，再放入4大勺（吃饭用的勺）和1克盐，炒熟盛出备用。
★每个人口味不同，加盐的量也需要自己尝试。
★如果孩子不爱吃辣，那洋葱用紫色的。
馅料：按自己喜好切就可以了。
★需要说的是，虾仁腌一下再炒熟，口蘑切片、豌豆炒熟，菠萝切小片用盐水杀一下。
30分钟，面团醒发到2倍大，大概350g。
面团分成2个揉圆，每个大概175g。
面团用手根据烤盘的形状按平。
用小叉子在面皮上扎上小眼儿。
放上自制披萨酱。
撒上马苏里拉奶酪……
让孩子按自己的喜好搭配各种食材。
均匀的放好各种食材。
爱吃奶酪的，可以再撒一点马苏里拉奶酪*^_^*
烤箱预热，220度烤15分钟。
香喷喷的海陆超级至尊披萨出炉……★
杏鲍菇炒豆腐
用料：
一块老豆腐
二个杏鲍菇
一根胡萝卜
一个青辣椒
少许姜、葱、蒜
少许植物油、盐、厨邦美味鲜、淀粉
做法：
所以材料洗净沥干，豆腐切成三角片，杏鲍菇、胡萝卜、青辣椒切片，大蒜去皮拍扁切末，姜切末，葱切碎、淀粉调匀备用
锅烧热放入植物油，油温五成热放入切好的老豆腐片中火慢煎，两面煎黄后捞出备用。重启油锅，油温五成热放入姜末、蒜末煸炒出香味放入杏鲍菇片、胡萝卜片翻炒片刻，把煎好的豆腐一起倒入锅中加一碗热水、厨邦美味鲜、盐中火煮，等汤汁剩不多的时候，放入青辣椒翻炒片刻，用调好的淀粉勾芡翻炒均匀，加点鸡精，撒上一小把葱花即可
黎蒿炒腊肉
黎蒿是鄱阳人的草、南昌人的宝，在南昌到处都可以买到，好便宜，五块钱就一大把
用料：
腊肉
黎蒿
小红椒
蚝油
盐
鸡精
做法：
腊肉：先把腊肉切丝或在切片，不要太大快，做菜之前先蒸熟备好会比较香；黎蒿：把比较老的那部分去掉，切成一段段；辣椒切碎
下锅热油，然后把黎蒿放进去快速翻炒，然后把腊肉放进去翻炒一下，再放进辣椒，因为腊肉有盐，放少一点盐翻炒，再放蚝油。最好起锅之前放鸡精。起锅。
酸甜可口凤梨咕咾肉
原本是老广的一道经典菜肴，我调整了步骤，换成简洁的家常版做法。
又到了吃凤梨的季节，鲜甜多汁的凤梨含有丰富的氨基酸和维生素。水果吃腻了，用来入菜，连肉都沁着果香。
用料：
半个菠萝
300克里脊
4-5勺番茄酱
1个鸡蛋
1勺白胡椒粉
4克盐
8克糖
克白糖
5勺淀粉
2勺料酒
1个甜椒
2瓣大蒜
1个青椒
做法：
凤梨已经，用刀一剖二，取一半，用刀在凤梨内芯划十字刀，再用勺把里面果肉舀出来备用。肉切成大丁，比切的凤梨丁大一点。红甜椒切成小块。
里脊肉里加少许白胡椒粉，盐，用手抓匀。青椒切块状，大蒜切碎末备用，打一个鸡蛋，里面加淀粉拌成糊状，把切好的肉放进去不停翻转。
黏糊要能包裹住肉，才算好。
油温8成热，一个一个下肉炸，用中低火。全部炸好后把肉球捞出来，待油温9成热再把肉倒进去复炸一次，捞出来控油待用。
另起锅倒油，放入蒜末焙出香气倒入红椒和青椒，翻炒两下撒少少的盐。
加入番茄酱，用铲子搅开。
倒入炸好的肉丸，加少许白糖，中大火快速翻炒，注意不要糊锅。
使番茄酱都包裹了肉丸，倒入切好的凤梨块，这里不能炒太久。不然凤梨会出水。
起锅，家常版的凤梨咕咾肉就成盘了。
🍡百🈴️紫薯汤圆🥄😋
天气炎热🏖，多出汗😓，需多补充水分，这道百合紫薯汤圆很适合夏天食用，既有滋补作用又能养颜美容，美女们请试试吧🤗
紫薯汤圆的做法请参照之前分享过的《喜庆汤圆》中，有几种瓜蔬汤圆的制作，近期将再分享一道潮汕的传统甜点，也是很适宜夏天食用的👍，敬请关注👏👏👏🤝
用料：
60克紫薯汤圆
一粒百合
120克（量随各人喜好，稀稠随意）水
30克（随个人口味加入）白砂糖
做法：
这是先做好的汤圆，速冻后拿出，这样更方便，想吃就拿出来煮
百合洗净待用
锅中放入水煮开后，放入汤圆，边煮边搅拌
煮至汤圆刚浮上水面就放入百合和白砂糖，再煮10分钟、汤圆和百合都浮上水面就是煮熟了✌️
甜蜜软糯的汤圆煮好了，诱人吧😋😜
香蕉全麦吐司
用料：
220克高筋粉
80克全麦粉
90～110克水（根据鸡蛋香蕉大小调整）
半根香蕉
1个鸡蛋
20克黄油
20克糖
3克盐
15克奶粉
3克酵母
做法：
全部材料丢面包机揉成团（后油法），一发，排气，整形，二发，180度35分钟。（丢冰箱二发，有点睡过头了，也有点发过头了）
广东布拉肠粉
广东的布拉肠粉，嫩滑，上面有详细教程
用料：
500克粘米粉
200克风车生粉
50克马蹄粉
100克粟粉
2000克水
10克油
10克盐
做法：
把所有的粉称一起，加水把粉揉起筋，水慢慢加，最后去油，盐，就完成了，蒸气用布拉
上面有视频
红烧鸡翅根
简单快手！
用料：
10个鸡翅根
四五小块冰糖
若干盐
若干生抽
8片姜
若干料酒
若干花椒
若干油
做法：
锅中加油，小火，油热后加入四五块冰糖，能接受甜的鸡翅就多加两块冰糖，炒成如视频中的琥珀色。
放入焯过水的鸡翅，鸡翅上划一些口子，小火不断翻炒，我加的冰糖不多，所以颜色不是很深
炒成这样的颜色后，加入适量酱油，料酒，盐，花椒粉，生姜，大蒜，爱吃辣的可以加辣椒，干辣椒或者辣椒酱都可以。
盖上锅盖，小火
如果料酒和酱油少了，可以再加点水，小火炖25分钟，汤汁快收干了，就可以了！
装盘好了！
5寸纸碗戚风
网购的5毛钱一个的纸碗，这个方子能做5个蛋糕
用料：
80➕40克糖
8个鸡蛋
52克玉米油
140克低粉
92克牛奶
做法：
倒扣放凉
如果只用4个纸碗，就会膨的很高很好看
随意发挥
Mero al Pil Pil 飘飘斑鱼
原名应该是Bacalao al Pil Pil。Bacalao是“鳕鱼”，而“Pil Pil”是拟声。这是斗牛国Vasco地区的一道常见的传统菜，无论是家庭还是餐厅，都是日常菜之一。今天的斗牛国美食，以Ferran Adria创建的分子料理派系而风靡全球，而作为巴斯克地区的这道传统菜，可以说是西班牙分子料理的始创菜之，更有历史。结合了低温烹饪和水油乳化，算是古人智慧的作品。“Pil Pil”也是酱汁在乳化过程中产生的声音。

因在市场觅不到Bacalao，就改用Mero（石斑）。做这道菜一般建议选用肉嫩皮厚的鱼，其实用石斑不是太合适，但又找不到更好的替代品，就只能退而求其次了。如果有大条的马头鱼，我觉得是不错的替代品。
用料：
3瓣大蒜
200ml橄榄油
少许盐
2只辣椒干
2条（切四块）斑鱼柳
少许柠檬汁
做法：
取一口小锅，倒入橄榄油，放入切好的蒜片和辣椒，炸至浮起并呈现淡金黄后关火。取出蒜片辣椒。（如时间允许，让油放置一夜，让蒜味回香更好。）
鱼处理好，取两片鱼柳，去除细骨刺并吸干水，洒少许盐花待用。
将鱼肉切至大小合适的尺寸，放入蒜油中低温浸熟后取出。
将浸完鱼后的余油倒出，保留锅底部分带有鱼汁液的部分。
取一不锈钢滤网，在不锈钢锅面摩擦（也可用电动搅拌棒或打蛋器在合适的容器上操作）
慢慢可见油水混合，其间可适当给这调味，滴入少许柠檬汁，同时可以将装鱼块的容器内渗出的鱼汤汁倒入锅中打发乳化。调味的度应以保留鱼的鲜美度为基本，少许柠檬汁的加入可以帮助乳化的稳定性和打开酱汁的味道，但不应以出酸味为宜。
越来越稠，如同沙律酱。
装盘完毕。
自制馄饨皮
你们要的馄饨皮方子，久等了～～～
用料：
250克面粉
100克（水量不是绝对的，不同面粉吸水性不一样）水
2克盐
若干（手粉）淀粉
做法：
面粉、水、盐入主锅，先30秒速度3-6混合，再2分钟揉面，因为水分少，揉出来的面就是👆这样一颗一颗的；

※※※一般市售面粉用这个方子都是可以的，一些农家面粉吸水性稍差，请酌情减水量。
将揉好的面取出来；
将面疙瘩揉成团，放入保鲜袋密封好，醒20-30分钟，为什么要醒？可不可以不醒？20-30分钟后再揉一下面团，你就明白了～
一分为二，分别用压面机压至最薄档，中途要不停撒淀粉防粘哦（图片来自同事拍摄，没有盗图哈）


※※没有压面机就用擀面杖擀吧💪
将面片叠起，先竖着切成7-8cm宽的长方形，再横着从中间一分为二（这台压面机的宽度是15CM，不同的压面机，尺寸不同，请酌情调整尺寸），切成正方形；
一次吃不完的馄饨皮，可以用保鲜袋包好，平放在冰箱里冷冻，需要用时提前拿出来，放冰箱冷藏里解冻；
早餐来一锅热腾腾的小馄饨吧～～～
原味鸡芝士炒饭
前一天麻麻买了外带全家桶，可是剩下了一堆吮指原味鸡.于是第二天中午全用来炒饭了，发现还挺好吃. 把这个胡乱的做法分享给大家，可以试一试
用料：
肯德基吮指原味鸡
胡萝卜丁
鸡蛋
马苏里拉芝士
韩国辣酱
洋葱
米饭
做法：
如果用剩的米饭做，可以把米饭先放到凉水里，让米一粒一粒都分开，再挤干水分，放碗里备用
吮指原味鸡撕成小块，胡萝卜切丁，洋葱切条，鸡蛋可以煎一下在锅里铲碎
热锅倒油，油温上来之后，把切好的胡萝卜丁和洋葱条放入锅中炒
胡萝卜和洋葱炒一会之后倒入米饭，把米饭带进来的水炒干
加入韩国辣酱，多少根据自己口味决定. 加入铲碎的鸡蛋，还有之前撕好的吮指原味鸡，一起炒
感觉差不多就可以出锅了～
低脂凉拌鸡丝
没有故事，可能有事故。
用料：
一块鸡胸肉
8个小米椒
4勺酱油
1勺花椒油
1勺椰子油
1勺橄榄油
1勺醋
1勺红葱头酱（可不加）
6片姜
6瓣蒜
做法：
鸡胸肉洗干净加入葱蒜料酒腌制十分钟，姜蒜切沫备用，小米辣切圈备用。
姜末蒜末和小米辣放入小碗中加入生抽、醋、花椒油、椰子油、橄榄油和红葱头酱一起拌匀备用。我用的勺子就是图片中的勺子。看着有三勺子油，但是椰子油和橄榄油都是比较健康低脂的所以放心哈。
鸡胸肉冷水下锅煮开之后转小火煮五分钟，之后关火焖十分钟，用筷子戳来看熟没，没输加热会。时间看鸡胸肉多少和大小来决定的。
煮好的鸡胸肉撕成天备用。
把调好的凉拌汁和鸡胸肉拌匀就可以开动了，家里有薄荷叶的可以加点薄荷叶，吃葱的加葱花，随自己喜好来变动。
椒盐蘑菇
在家种蘑菇啦，看看这几天的成果，买了平菇、杏鲍菇、香菇菌包，平菇最容易出菇，香菇要转色花的时间比较长，新手小伙伴可以从平菇走起，每天早晨第一件事就是去看蘑菇有了什么新变化，每天都涨势喜人，采了平菇用我的新电陶炉做椒盐蘑菇，超级好吃！
用料：
#食材
150g蘑菇
#配料
100g面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量椒盐
少许孜然粉
做法：
自己种的蘑菇，从出菇开始一天天长大，四五天的样子就可以采摘啦。
这是出菇两三天的个头，每天勤喷水，肉眼可见的涨势。
长好后采摘，作为食材。
把蘑菇去根后洗净。
锅中加入油，烧热。
然后将面粉和鸡蛋混合，加入少许清水，搅拌成自然流动的面糊，再加入少许盐调味。将面糊倒入蘑菇中搅拌均匀。
油温七成热时，放入蘑菇。
炸至外表金黄，捞出后控油。食用时蘸椒盐和孜然粉即可。
做好啦
排骨干贝粥
一个人的晚餐
用料：
5~10支排骨
适量干贝
适量盐 胡椒粉
做法：
排骨去血水
干贝泡温水
干贝和排骨先下锅，水开后转小火，煮30分钟
下米，再煮30分钟
加盐，胡椒粉调味
荠菜豆腐丸子
这道菜一一很喜欢，不过没有留下照片，在网上搜的图片，借用一下下了哈!
用料：
北豆腐
荠菜
糯米粉
做法：
首先将荠菜洗净切碎，豆腐碾成泥放入大碗中
加入荠菜，姜末，盐，鸡精，胡椒粉，香油，葱花搅拌均匀
将馅料做成丸子，均匀裹上一层糯米粉
水开后将丸子下入锅中，小火煮熟，无需调味，即可食用
清炖鲫鱼汤
我的这款鲫鱼汤，汤非常清，但味道绝对是一级棒！鲜美，清爽，不油腻。
用料：
葱，蒜，猪油，
做法：
由于前一天冻过的鱼，我先用温水洗血水，在锅中烧矿泉水，再加入两条小鲫鱼，目的是去血水。等大火烧开后，将鲫鱼取出，放入盘中，用自来水冷却，这样做是为了保证鱼肉的鲜美。由于前一天忘了破鲫鱼，这时在破好的鱼肚子里加入切好的姜和蒜瓣，是为了去腥味，放大概5分钟。
这时在锅中加入一直冻在冰箱里的猪油，我觉得猪油炖鲫鱼汤最好，因为同样是动物油，会比植物油融合得好。等猪油划开，将火关掉，放入切好的姜片和蒜片，因为油容易溅到身上，很烫，我就等油冷了再加东西，味道差不多。再开火，蒜姜很容易糊，只需大概5秒，加入鱼，对了，油要多加点，这样鱼的每一寸皮肤都能被煎蛋，等鱼煎至发黄，鱼肉没有散架的时候关火，此时油应该是呈金黄并冒着咕嘟咕嘟的泡。
我炖鲫鱼汤喜欢用煮汤的小锅而不是炒菜的大锅，个人习惯。把大锅中所有的东西倒入小锅种，加入矿泉水，矿泉水有点甜，比自来水好。水量自己掌握。这时我是一直用小火熬，就是灶台上有两个圈，一个大圈，一个小圈，就用里面的小圈熬，要守着，因为是新手，大概每隔30分钟用滤网去一次浮上来的油沫，这样汤会很清。由于只有两条小鲫鱼，我加了小半瓶蒙牛纯牛奶，一是为了汤变白好看，二是为了里面含的油脂溶解鲫鱼冒出的油。这样小火慢熬大概两个半小时，最后再滤一次油，放入一小撮葱末，为了汤有清香味，不至于油腻，大概10秒钟，将葱花滤出，观察鱼是否全白，还是完整的，不要去碰鱼肉，会散。关火即可。
关火前尝一下味道，看是否需要加盐，根据个人需要加。盐不能多吃，要等到所有的都快好的时候再放盐，我的经验。
可以吃上好几天的虎皮尖椒
以前最怕尖椒、柿子椒的味道，自从做了这道菜，吃尖椒已经上瘾了，每次买二三十个尖椒做完可以吃三四天，朋友也经常要我做给她们吃，真的太好吃了！配米饭🍚、方便面，也可以配豆浆油条
用料：
20个青椒
4勺醋
20克糖
4勺酱油
做法：
把尖椒洗干净，可以切成两段儿，这样炸起来方便，把水沥干
倒1/3锅的油，加热后中火开始炸尖椒
把尖椒炸透就OK了
把酱油、醋、白糖混在一起到进锅里翻炒尖椒
好吃的虎皮尖椒就做好了！😍😍😍
味道超好的瘦肉炒香芹😋
刚好想吃香芹，但又不想简单的做，所以就随便的加了点，哈哈哈哈！味道非常可以的哦
用料：
看需求猪瘦肉
5根香芹
2根尖辣椒
1根葱
1勺豆瓣酱
1勺耗油
1瓣蒜
做法：
把辣椒切入碗里
香芹洗好，切的时候拍一下更有味道
葱跟蒜切好留着
瘦肉切好放点耗油腌拌一下
先下油炒一下瘦肉，可以少些许水，捞出来。然后放豆瓣酱葱跟蒜爆炒，香芹瘦肉再一起炒熟就可以出锅了
紫薯紫米蛋糕卷（无奶油）
用料：
4个鸡蛋
48克牛奶
48克玉米油
55克低筋面粉
45克糖
馅料
180克紫薯泥
半碗紫米饭
30-50克牛奶
做法：
做法和蛋糕卷一样
回头再细写
下饭菜千页豆腐
用料：
一盒千页豆腐
2个辣椒
适量肉
1勺郫县豆瓣酱
耗油
生抽
料酒
葱，姜
做法：
千页豆腐切片，辣椒切丝，葱姜切丝
锅里放油，加热后放葱姜丝，翻炒两下放郫县豆瓣酱，耗油，料酒，生抽，翻炒均匀放入千页豆腐，可以放一点点白糖可以提鲜味
炒至变色放辣椒炒软就可以
美味超级下饭的千页豆腐就做好了
自制奶酪棒
每个妈妈自制奶酪棒的初衷都是一把辛酸泪😂也不知道超市里的奶酪棒为啥卖的那死贵死贵的，都是省钱把我逼成了这样😅
        没有添加剂，孩子吃的更安全，而且全程亲自制作，乐趣很多
        这次第一次做，别人都是用的芝士片，但我学来的用的就是奶油奶酪。材料店老板说奶油奶酪就是奶油芝士，希望不是欺负我没文化🤪不管是啥吧，反正做出来孩子说味道超级好，奶味十足，不浪费我就是成功了。这次也算是吃到超级满足，剩下的还可以再造好几次，不断改进吧🤗
用料：
奶油芝士
克白糖
柠檬
片吉利丁片
克牛奶
做法：
准备配料，奶油芝士，和芝士片应该是一个功能，牛奶，白糖，吉利丁片，柠檬和模具
吉利丁片提前凉水浸泡
奶油芝士加入白糖，柠檬汁
隔水加热，加热同时不停搅拌到细腻顺滑
准备牛奶，隔水加热至40度左右
将泡软的吉利丁片加入牛奶中，搅拌至全部融化
将牛奶液倒入奶油芝士里充分的搅打顺滑
最后将奶液倒入准备好的雪糕模具放冰箱冷藏，成型就可以脱模了
💢这次入了坑，买的模具有点浅，脱模不尽如人意，大家可以买模具深一点的，奶酪棒的棍棍儿可以扎的深一点
成品效果，除了模具太浅，做出来不结实，味道还不错，孩子吃的开心死了，剩下的奶液倒入碗中或其他容器放到冰箱一样冷藏，吃的时候可以切成一片片🌸😄
牛肉菠萝蜜沙拉
满大街的菠萝蜜，直接吃多了就觉得太平淡了，换种吃法，搭配出惊艳的效果！
用料：
新鲜菠萝蜜自制的芝麻沙拉酱
香菜紫色包菜
牛肉生菜
做法：
牛肉，紫包菜，生菜，香菜，菠萝蜜
切！切！切！
牛肉加料酒，姜，酱油，盐腌10分钟下锅煎熟
按次序摆盘
最后铺上牛肉
放上自制的芝麻沙拉酱完成，颜值爆表！味道好不好试一下就知道了！
分子芒果鸭肝面线
用料：
1包烘培面线(细)
1公斤鸭肝 (冷冻意大利)
1小包伊比利火腿片 (切丝)
50克花生酱②
50克洋葱末
30克吉士粉②
80克玉米粉水
50克鲜奶油②
50克杏仁果碎
少許虲夷蔥末或芝麻葉
#調味料
100克酱油①
30克胡椒粉①
50克糖①
4克藻胶粉③
15克钙盐粉 分子料理
100克水③
100克冷冻芒果泥③
50克醋味增(调味包)
100克青酱 (调味包)
300克鸡高汤①
做法：
烘培面线用小模具卷成鸟巢状,用烤箱180°烤4分钟,待冷脱膜备用
鸭肝切丁炒至出油,将油倒掉,加入洋葱末炒至洋葱软烂,再加入①食材煮滚待稍微凉,倒入果汁机打成泥加入②食材搅拌均匀,回炒锅煮滚用玉米粉水调成稠状,待冷备用(鸭肝酱)
将③食材用均质机均匀搅拌,用汤匙挖1匙放入用钙盐粉与1500cc水调合成蛋黄型,再用清水泡1分钟沥干备用
将面线鸟巢挤上少许鸭肝酱、少许醋味增,放入蛋黄型芒果,洒上杏仁果碎,把上伊比利火腿丝再放少许生菜叶完成
自制薄荷茶～清凉解暑
院子里每年繁殖出大量的薄荷叶除了用做蛋糕上的装饰或是偶尔泡点水喝其它几乎都那么浪费掉了
      总感觉这么好的东西就这么荒废掉有些可惜。于是就想把它烘干做成薄荷茶，没想到烘干的薄荷比新鲜薄荷叶泡出的水味道要浓好多！而且还可以存放好久
      如果你家也有这种薄荷，不如和我一样也把它们做成纯天然没有任何污染的薄荷茶吧！
用料：
现采摘的新鲜薄荷叶
做法：
我们来到薄荷园只采摘薄荷叶上面一小部分，下面的大叶子是不能用来做薄荷茶的（但也不是没有，后面我会提到）
就像这样除了小嫩芽部分在格外往下多两片叶子就行
将采摘回来的薄荷叶用水简单冲洗沥干水份后就要开始分等级了
就这样把嫩芽部分单独采放，小点的嫩叶单独采放
稍大点的叶子单独采放到一起
就这样把新鲜清洗好的薄荷叶分成三六九等并平铺到烘干盘中
放入烘干机里
选择60度阴干一个小时就可以啦！是不是很简单呢？烘干好的薄荷茶一定要放凉后才可以密封保存
想喝的时候只需取出适量的茶叶用热水冲开即可饮用，你也可以放点蜂蜜或是其它你自己喜欢的东西做为调味都可
烘干好的薄荷茶要按等级分别存放在密封干燥的瓶子或是盒子里
为什么不要大叶子，是因为大叶子烘干完泡水喝没有小嫩叶子的味道浓。这也许就是为什么好的茶叶只采摘嫩芽部分的原因吧（纯属个人观点哈）
但大的叶子也不是没有用，可以把大点的叶子烘干简单弄碎装进小布袋子里挂在家中驱蚊增香
怎么样是不是既简单又实用呢👏
香蕉红糖燕麦小饼干。
爱吃香蕉和不爱吃香蕉的朋友们请注意了，今天我们要做一个香蕉燕麦小饼干，做出来的一定非常非常非常的美味。如果你喜欢吃香蕉一定会更爱香蕉，如果你不喜欢吃香蕉那你们对香蕉的态度一定会大有改变的。
用料：
5O克燕麦
10克红糖
1根香蕉
做法：
将香蕉碾成泥。
加入十克红糖。
加入五十克燕麦。
搅拌均匀。
做成小饼状，放入烤盘，预热烤箱180度，大约十五分钟。
超简单的香蕉燕麦红糖小饼干就做好了。
桑葚膏
最近果园里的桑葚丰收了，亲朋好友左邻右里摘了个遍，还是摘不完，舍不得让它掉地上浪费，于是桑葚膏便是好的收藏方法_♬
用料：
桑葚   适量
半个柠檬
适量冰糖
适量桑葚
做法：
桑葚洗净晾干水分
入锅开煮，煮开换小火熬
熬制浓稠加冰糖，直到没有汤汁即可关火，晾凉加柠檬汁
装瓶冷藏
鸡蛋卷饼
用料：
2-3只鸡蛋
500g面粉
3根小葱
做法：
面粉中加入鸡蛋、葱花，少许盐，和面，加入适量水，和面的时候注意保持一个方向，比如顺时针和面，这样面比较有劲道。面和均匀，稍微稀一点，挑起来成一条线就差不多好了。和好后，将面静置五分钟。
平底锅预热，面糊倒入锅中，转动锅形成一张圆饼，用锅铲摊均匀。面差不多干了的时候，沿饼的边缘倒入少量油，转动锅，加热一会儿后翻面，翻面可重复几次直至两面微焦。第一次做可以火开小一点，防止烧焦。
鸡蛋饼已经做好了，可以卷入自己喜爱的酱，对半切开就好了。
咖喱奶汁烤南瓜
在美食这一块，小分队从来不会让人失望。

一道菜，做出来还不够，再添点创意进行升级，变成完全不同风格不同口味的美食，真的太棒了~

就比如这道咖喱奶汁烤南瓜，出乎意料的让人惊喜，尝过后不禁给小分队点个赞。

今天这道的主角算是烤南瓜的进阶美食，制作同样是烤，却利用牛肉和芝士烤出了西餐的风味，搭配咖喱粉、黑胡椒粉和奶油白酱提升了口味的多样性，把一道甜点奶香南瓜，摇身一变升级成了正餐菜肴。

金色的芝士烤出诱人的焦褐色，挖上一勺，一层芝士一层南瓜，一层酱汁一层肉馅，这一口丰富到你不敢相信！芝士下是浓浓的咸香肉酱，夹杂其中咬得到的南瓜愈显清新。

追求超大口的满足，有这盘就够了！
用料：
500g南瓜
200g牛肉糜
1/2个洋葱
1瓣大蒜
8g盐
5g细砂糖
5g咖喱粉
5g黑胡椒粉
15g橄榄油
200g奶油白酱
50-80g牛奶
80g马苏里拉芝士
少许无盐黄油
少许芹菜碎
做法：
南瓜洗净后去皮去籽，然后切成薄片备用。
南瓜放入盘中，封上保鲜膜，放入光波炉中直接加热10分钟至熟透。
（使用蒸锅的话上汽后蒸十分钟左右。）
洋葱切碎待用，牛肉放入料理棒中搅打成肉糜。
（没有料理棒或者绞肉机手动剁碎完全没问题哈~）
起锅加入橄榄油，烧至4-5成热后下入洋葱和大蒜末，翻炒至洋葱微焦微黄，然后下入牛肉糜打散煸炒出油。
加入5g盐、3g细砂糖、5g咖喱粉和3g黑胡椒粉调味，翻炒一分钟后关火。
取出蒸熟的南瓜，用勺子捣烂成泥，加入3g盐，3g黑胡椒粉和牛奶搅拌至顺滑，然后加入炒好的咖喱牛肉翻拌均匀。
烤碗内壁涂上一层无盐黄油先摆上一层南瓜片在碗底，然后加一层奶油白酱，一层咖喱肉糜，再放一层南瓜片，一层白酱，一层南瓜片，最后在碗上铺上足量马苏里拉芝士碎。
（夹层的顺序可以按照喜好添加，最上层和最下层放南瓜片即可~）
将烤碗放入烤箱中，200度烤15-20分钟，出炉后撒上少许芹菜碎即可。
创意的小点子大部分都来源于生活，大家有怎样独特的美食创意都可以来和板娘分享哦~

心灵手巧的小伙伴们试一试这道特别的“烤南瓜”吧！
香蕉蔓越莓华夫饼
今天用东菱三明治早餐机做了孩子喜欢的华夫饼，加了香蕉、蔓越莓，外脆里嫩，酸甜好吃，一定要试试！
用料：
150克低筋面粉
2个鸡蛋
2克泡打粉
40g糖
30g玉米油
1根香蕉
适量蔓越莓
做法：
准备食材。
香蕉压成泥备用。
鸡蛋打入碗中，加入糖。
用电动打蛋器打发鸡蛋至体积膨大到3倍左右。
加入香蕉泥搅拌均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀。
淋入玉米油。
加入牛奶，搅拌均匀成浓稠顺滑的面糊。
加入蔓越莓果干搅拌均匀。
东菱三明治早餐机预热2分钟，
舀一勺面糊，盖上三明治机盖子，烤4-5分钟即可。
也可以将面糊装入裱花袋中，挤入甜甜圈模具中，烤6-8分钟左右。
再装饰一下，也是非常好看的。
是不是很简单，喜欢就试试吧！
肉汁芋头煲
复刻海世轩的老妈肉汁芋头煲，这不我还没变老妈嘛(´･ω･`)去掉老妈就是肉汁芋头煲啦!真的好好吃!
用料：
300g五花肉
1只(中等大小)荔浦芋头
适量黄酒
适量老抽
适量生抽
少许冰糖
(可选)盐
少许胡椒粉
适量葱姜
做法：
五花肉切方块，洗净控水沥干
不粘锅加热，放入五花肉用小火加热，逼出肉中油脂
待肉慢慢出油，加入姜片和葱段，慢慢煸香。
加入适量冰糖炒糖色，糖化后转入砂锅。
砂锅内加入大量热水，加入老抽，生抽和少许黄酒，煮开
小火慢煮的时候准备芋头，洗干净去皮，切中等大小的块(我切小了)
入芋头，大火煮开一会儿，用小火慢炖，至肉和芋头酥软即可。
直接上锅配米饭吧。
陕西民间小吃-韭菜滋卷
这是一道记忆的味道，小时候，村子里走几步有家地里种韭菜，中午要做饭，尤其是夏天，热的没有什么胃口，老妈就让去割点韭菜，做滋卷，新鲜韭菜味道非常香（可能有人不喜欢），快速和面，做馅，擀大饼，撒上韭菜豆腐粉条鸡蛋做的馅，卷起来，上锅蒸，然后弄点蒜汁，吃一口，真是美味。后来我想，这个和饺子差不多，只不过形状不同，陕西人就是有把面做出不同花样的本事。哈哈哈
用料：
500g韭菜
1个鸡蛋
按需面粉
2勺盐
2勺花椒粉
1小把粉条
0.5块豆腐
做法：
先和面，凉水和，和面最主要技巧就是水少量多次到，先面搅成絮状，再开始揉面，软一些
要让面光滑，醒面的中间多揉几次，就很光滑了
韭菜，鸡蛋，粉条，豆腐，鸡蛋先炒下，炒的嫩一些
擀面，薄的大饼
在饼上放陷
中间划十字，然后卷起来，单手拍视频，不好卷，嘿嘿
卷好就是这样，切断上锅蒸，笼屉上擦点油，防止沾，不好取
开蒸，凉水上锅，冒气后15分钟就可以
准备蒜泥，➕辣椒粉，醋酱油花椒粉盐，热油泼下去，加点芥末油更刺激
蘸着汁子水水，美美的吃起来，美得很
牛奶松饼／pancake
快手早餐。
做起来方便颜值也高～
用料：
2只鸡蛋
35g砂糖
120g牛奶
120g低筋面粉
10g黄油
做法：
分离蛋黄和蛋清，蛋黄和25g砂糖拌匀。
加入牛奶拌匀，再筛入低粉，z字形拌到无面粉颗粒。
加入融化黄油拌匀。
蛋清分两次加入剩余的10g砂糖，打发至可提起小弯钩的状态。
蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，翻拌匀。
小火，用大勺子舀一勺面糊倒入锅中，煎至表面出现大气泡，用锅铲碰边缘，不粘了，就可以翻面了。
另一面再煎10多秒就行了。
淋上炼乳 奶油 或者果酱 就可以吃啦
我加了炼乳和草莓果酱
配方大概可以做10个直径10厘米的松饼～
紫薯西米水晶粽，好吃好看好消化
用料：
200克西米
1～2个紫薯
适量粽叶
适量蜂蜜
做法：
粽子包法不限制，抱住用线缠紧就行啦
蒜香麻花
用料：
500克中筋面粉
120克猪油
150克水
适量白砂糖
适量蒜蓉
适量葱花
做法：
将中筋面粉➕固态猪油➕水混合倒入盆中，均匀揉成面团，反复揉搓至面团揉出手膜状～
将面团分成大概15克一个的剂子～在案板上双手往同一方向将剂子搓成条，拿起来两端往不同方向旋转十来次，将面条对折，面条会自动缠绕在一起。
重复步骤2的动作……至面条再次缠绕在一起，将末端塞至面条头段的空圈中……
中火将油锅烧热，后转小火放入麻花，炸至麻花变成金黄色即可出锅

而后锅内倒入100g清水烧开，加入50g白砂糖）适量，不爱吃太甜的话，50g就很多了），煮开，再放入蒜蓉➕葱花搅拌两秒，大火转小火，迅速倒入炸好的麻花，轻快的搅拌，使麻花均匀的沾上糖浆～
挂糖的蒜香麻花～完成了
西红柿鸡蛋馅饺子
我大学时候，学校门口第一次吃这个馅的饺子，好吃的惊艳，后来呢，吃过很多酒店这个馅的饺子，都不如那个好吃，那家饺子变成了我的念念不忘，冬至做起来，先生没说话，吃了三盘
用料：
3个鸡蛋
2个，约一斤西红柿
半根大葱
适量香油
适量盐
一勺蔬汁鲜鸡精味精
做法：
西红柿去皮，切十字刀，热水一烫就去皮了，没有拍照，然后只取外面的肉，切丁
三个鸡蛋入碗，然后把西红柿里面的软软的汁啊，籽啊，都放进鸡蛋里，搅拌均匀放一点盐，炒成碎粒，如果西红柿汁多就多炒一会，不要有汁。
然后放盘子里晾凉，放到常温状态
葱切末，和鸡蛋，西红柿放一起，放蔬之鲜，超市有卖，没有就别放了，或者放点鸡精味精也可以，然后放香油。发现了吗……没放盐～只有鸡蛋里有盐。我不太会擀皮，所以是买的皮。一定包之前再放盐，就不会出汤。我包饺子速度慢，所以后来出汤了，我有细筛，把细筛子放大碗上，把馅放进去，汤露下去。ok啦
包饺子我真不算能手，不算好看。还慢～不漏就行，我对自己要求比较低
正常煮～饺子鼓了浮起来了就是熟了。不用太久，里面的馅反正不煮也能吃
玉米面搅疙瘩
北方吃法

玉米面搅疙瘩诞生于困苦的日子里，陪伴着农民走过了艰难的岁月。
其实现在对于顿顿有鱼肉、煎炒烹炸的人间偶尔吃一顿搅疙瘩，这清淡的饭食对身体大有益处。更重要的是它会唤起你逝去的儿时记忆，牢记过去，更加珍惜今日的幸福生活。

搅疙瘩做好后，必须炸上一碗辣椒或者捣头蒜，在蒜泥里放上醋就这吃。
吃疙瘩你只管大口大口的吃，爱吃辣椒的，就着辣椒吃，或者放上蒜泥吃。吃一会儿就会大汗淋漓，那畅快淋漓的样子既好笑又让人生
出许多感慨“农民的日子好糊弄”

玉米面疙瘩的原料 2013新鲜玉米面都可以在这里买到http://shandaner.taobao.com
用料：
250克新鲜玉米面
一小把面粉
300克新鲜窝瓜
做法：
将家里长得纯天然窝瓜洗净
去籽
将切开的窝瓜块擦成细丝
将细丝放进锅里，搁上少量盐 放上适量水
选新鲜玉米面和白面粉少许即可
为的是玉米面疙瘩有一定的粘性
在上面均匀铺上一层2-3公分厚的玉米面
一切妥当后，盖上锅盖儿。
等热气上来算时间，十来分钟后，掀开锅盖
用筷子顺一个方向搅动
只搅的每个窝瓜丝上都沾上面成为块状为止。
香喷喷的玉米面疙瘩就做成了！
Q弹的麻薯（冷藏过夜也不会变硬哦）
一坨简单粗暴的小麻薯
用来做面包、蛋黄酥馅料，空口吃都很赞
过夜和冷藏也不会变硬哦，一样弹弹弹弹走鱼尾纹，QQQQ到没朋友！
还很受小朋友的欢迎
当然，作为吃货的我也是相当喜欢麻薯的口感的
糯糯的，Q弹Q弹，简直停不下来。
用料：
80克三象水磨糯米粉
20克玉米淀粉
35克砂糖
140克纯牛奶
10克黄油
做法：
准备用料，把除了黄油的所有材料放入料理盆，面糊吸收了一会水分自然变成了心形哈哈。
静置几分钟，用刮刀搅拌均匀，把小颗粒压匀，再静置几分钟，拌匀，这样蒸出来的麻薯基本无干粉无颗粒。
上锅蒸，大火烧开水后改中火继续蒸，过程大概20分钟左右，基本上面糊凝固就可以啦，不确定熟没熟的可以多蒸一会。
把蒸好的麻薯取出来，趁热立即加入黄油，黄油接触到刚刚蒸好的面糊自然就会融化了。
待黄油完全融化后用刮刀把麻薯和黄油搅拌均匀，带上一次性手套，不然就粘到哭泣吧！
趁热各种揉压让麻薯面糊充分吸收黄油，（这一步小心烫手哦，秘诀就是揉一下停一下，和忍住！！！感觉自己好没节操。😁）有朋友分享经验说这步把麻薯丢到揉面袋里揉很不错，好揉不烫手，太机智了😭（感动脸）！！然后把揉成团的麻薯装入保鲜袋，继续各种揉捏一下，让麻薯进一步与黄油充分融合！
成品1
麻薯就做好啦
表面很光滑圆润
不管是立马吃掉或者做馅料
口感都是非常好的
而且重点是冷藏过夜也不会变硬哦
对变硬这个问题我说的最多的一句就是变硬你砍我呀（认真脸）😂
希望大家严格按照配比和步骤 😅
凉透后准备做馅料的麻薯
放凉后切开用来做欧包内馅的麻薯，就是这种粘又不太粘的感觉，状态很直观，冷却后其实也不是那么的粘手了，估计也有手上沾有油脂的原因，建议手套还是要戴的才不容易粘手！
简单方便不烫手方法来啦！！！来自机智的厨友们，手动点个赞！里面穿棉线手套然后外面套一层PVC手套！想怎么揉就怎么揉！烫烫烫不怕！！你值得拥有！😬
麻酱糖饼&糖饼
酥脆可口，回味十足～
用料：
适量面粉
1勺红糖
2勺白糖
少许食用油
适量芝麻酱
少许沸水
少许凉水
做法：
取适量面粉（依据人口饭量）倒入和面盆中，一半用煮沸的热水搅拌，一半用凉水搅拌，呈团状后揉面到一起（加几滴食用油避免太粘）。
将呈团的面放到面板上开始柔，表面光滑即可，然后扣上盆发会儿面。
趁着发面的功夫准备出芝麻酱，按照红糖1勺、白糖2勺、面粉1勺的比例倒入小碗中搅拌均匀（面粉可以使糖粘住）。
将面柔团切成你想要的大小等份
糖饼制作：将小团面柔好用擀杖擀开（中间厚周边薄，避免皮薄流），将调好的糖包在里面，捏的口朝下放在面板上（下面可擦些油，避免发儿面过程中粘住面板）。
麻酱糖饼制作：将小团面柔好用擀杖擀开（均匀的擀开，不要太薄），平刷一层麻酱，撒一层调好的糖。然后横向卷住呈长条，再从一端卷回来呈团，按平放在面板上（下面可擦些油，避免发儿面过程中粘住面板）。
都包好后放在面板上发会儿，约10分钟（用干净的塑料袋或笼布盖上）
开火倒油，油热后换中小火（避免饼一下过烙焦），将包好的小面团用擀杖轻轻的按下（不要使劲擀，避免皮破了），放入锅中，时常翻着点，点几滴油，这样可以脆皮些，饼呈现了金黄色即可。
蘑菇酱【让满屋子都飘着蘑菇鲜香】
自己按照平时去吃火锅喜欢添加的调料混合的一个酱料！没想到超级好吃！鲜香可口，
因为做完奶油蘑菇意面之后剩下了好多蘑菇，怕放坏了，突发奇想做个蘑菇酱！本菜谱旨在记录这个调料配方，防止遗忘哈哈哈，顺便安利给大家～
用料：
5个口蘑
5个新鲜香菇
一勺蚝油
一勺味极鲜生抽
15g沙茶酱
半袋蒜酥
一小撮糖
两撮面粉
做法：
蒜酥和沙茶酱用的是网购潮汕牛肉丸的时候赠送的，用不同牌子的替代应该也可，这款沙茶酱是有一丢丢麻麻的感觉的，蒜酥提香。先可以把这些调料混合在一起，方便
先把蘑菇全切丁，大小按照自己喜好来就行，拿出不粘锅，不用放油，直接蘑菇倒进去，翻炒到出汁变色，加入上面混合好了的酱料，翻炒均匀，以上步骤中小火进行
最后尝一下味道，加糖提鲜，大火收一下汁，出锅
做好的酱配啥都好吃，口味不是很中式菜的那种，可以配牛排。也可以当韩国拌饭酱的替代，也可以当面条的浇头～或者直接用来炒菜，和当家里打边炉的蘸料也行！