xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腐国杂记。
创意（黑暗）料理存图。
用料：
适量tesco集市中超玛莎waitrose能买到的食材
做法：
芒果杯 饼干底椰子味酸奶芒果酱酸奶麦片酸奶奶油芒果！简直(看不出来）丰盛
燕麦坚果饼干🍪
最近在减脂期自己研究了这个可以饱腹感很强又可以当零食充饥饿，营养丰富，又方便大家做起来吧
用料：
100克燕麦片
10克核桃
10克葡萄干
10克碧根果
5颗红枣
10克杏仁
2根香蕉
10克花生
做法：
准备好材料
步骤看图片说明
烤箱180度20分钟就OK了
红烧大黄鱼
用料：
3瓣蒜
1勺酱油
10克糖
1条大黄鱼
2勺料酒
适量盐
5片姜
1勺老抽
1根葱
2勺生抽
1勺鸡精
1勺蚝油
做法：
将黄鱼处理干净，放姜，蒜，料酒，盐，腌制10分钟。
将腌制好的黄鱼，擦干水份，两面煎制10分钟（煎制有香味飘出）。
将煎好的鱼先盛出，留底油，将剩下的姜，蒜爆香，将其他调料放入碗内，加入适量水，搅拌好倒入锅内，放入黄鱼。
在煮5分钟，盛出，撒上葱。
【零失败版】古早味蜂蜜燕麦电饭煲蛋糕
名字有点长，我解释一下

蜂蜜：白砂糖的量减少，放了2勺蜂蜜，除了不会甜腻，还隐约藏了一股清新风味

燕麦：在蛋糊上撒上薄薄一层即食燕麦，也可以放自己喜欢的坚果碎，丰富口感，并让自己觉得健康

古早味：从馒头包子那学的烫面法，就是通过温热油让面粉不容易起筋，更加松软，有的人说加热牛奶来烫面也行，我没试过

还有几个多次总结出来的小tips，可有效预防翻车：
1、打发蛋白的容器一定要清洁干净无水无油无蛋黄
2、无论你用什么办法，蛋白一定要打发到提起来竖尖角，屹立不倒
3、注意面糊与蛋白混合时候“翻拌”的手法，都说了是翻拌，就不要画圈圈，避免消泡
4、如果电饭锅本来就不粘，可以不刷油，我感觉自从有一次忘记刷油后，蛋糕就能爬得高
5、除了电饭煲蛋糕功能的42分钟，我会多闷10分钟再开盖，让它先缓一缓，避免开盖后一下子降温回缩太厉害
6、低筋面粉不好买，所以我按照中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例来搭配成低筋面粉，当然直接用低筋面粉成功率更高
7、牛奶先加80g，然后看面粉吸水性，如果太稠再适量加一点，但一定不要太稀！（我做几次后发现，用不同牌子的面粉做，牛奶加80-100g都有可能）
用料：
80克+20克中筋面粉+玉米淀粉
80克-100克，看面粉吸水性牛奶
5只鸡蛋
40克细砂糖
50克油
1-2勺蜂蜜
3勺燕麦
做法：
油先在锅里加热至开始冒油丝，温热，关火，倒入干净容器
倒入面粉（过筛会更细腻），这一步是烫面过程
z字型搅成油面状
加入牛奶，三分之一白砂糖
加入蛋黄，z字型搅拌
加入1-2勺蜂蜜，依据个人口味
挂糊流动程度说明不会太稀或太稠
加几滴白醋，有助于打发和去腥，柠檬汁也可以
打发蛋白分三次加糖，开始起泡，起大泡，绵绵泡的三个时候
蛋白打发到拉起来后尖脚屹立不倒，恭喜你成功一半了
这时候电饭煲开保温预热
先把三分之一蛋白加入蛋糊中（图片看好像放少了点儿）
以翻拌的手法混合，不能画圈圈哦，会消泡
混合到这时候，已经觉得面糊变得轻盈
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白碗里，继续翻拌
翻拌均匀
往高处倒入面糊，如果呈层层叠叠的状态，恭喜你，电饭煲蛋糕多半是成功了！
根据喜好撒入些许燕麦或坚果碎
拿起电饭煲在桌上轻轻墩两下
打开“蛋糕”功能，静候50分钟左右（蛋糕功能43分钟，再多闷7-10分钟）
哇，爬到电饭煲的最高位置了！
倒扣让它静止一下，避免回缩（但多少都会回缩一点的）
回缩一点
切开里面也是松软绵密，就是古早味蛋糕的口感！
还挺细腻呢
纪念那些黑暗料理，你们都是成功他妈
其实还有无数失败的作品，以前没有勇气拍照，现在起留一块地专门纪念你们！
用料：
1份各种原料
做法：
放发酵箱里第二天才想起来，囧
烤箱版奥尔良鸡翅
大家都在肯德基吃过奥尔良鸡翅，那么在家自己做也好吃😋
用料：
8个鸡翅
2勺蜂蜜
1包奥尔良鸡翅调料
5克食用油
做法：
将烤翅清洗干净、用牙签或刀扎洞、划一下，沥干水分将蜂蜜与水2:1调和把鸡翅拌一下在裹上调料包拌匀即可
这是拌好的鸡翅 用保鲜膜封住冷藏10+小时以上，第二天可以拿来烤
可以刷点油也可以不刷，鸡本上带油脂

本人用小烤箱，上下火220 20分钟，想再考久点25分钟即可出锅啦
刚烤好的一股像在KFC买的一样的味道
开吃🙊
罗宋汤
目前处于孕中期，医生说我羊水偏少，需要多喝汤汤水水。于是，我今天做了这道营养丰富，美味的罗宋汤。
用料：
100克牛腩
3个西红柿
2个土豆
半个洋葱
1/5个包菜
1根胡萝卜
3根西芹
做法：
先备料，洋葱 胡萝卜 西芹 包菜 切丁
土豆 西红柿切丁备用
牛腩切丁后 放入冷水锅中 焯掉血水……
锅中加水冷水 姜片 将牛腩小火炖煮20分钟左右……
炒锅烧热，加入适量葡萄籽油（其他油也可以）和黄油
倒入胡萝卜丁，翻炒一分钟
加入洋葱 西芹 继续翻炒
加入土豆
继续加入西红柿翻炒
带西红柿炒出香味，最后加入包菜翻炒
接着，将炖好的牛腩及汤 倒入蔬菜中 大火烧开，转中小火煮10分钟
放入调味料 适量海盐 黑胡椒粉 白胡椒粉 意大利香料，盖喜欢番茄酱的朋友可以加番茄酱。上锅盖继续炖煮10分钟
10分钟后，完成出锅。没有加番茄酱的罗宋汤喝起来比较清爽
芝麻菜水果沙拉
本来芝麻菜准备生吃的，尝了一口，实在受不了那个味道，所以才有了这道菜凉拌芝麻菜！
用料：
1把芝麻菜
1把金针菇
1只彩椒
1只鸡蛋
1只新奇士脐橙
1只紫甘蓝
适量腰果
适量麻油
做法：
准备食材
将紫甘蓝和彩椒切丝摆拍，如果不爱生食可以炒一下或者水煮一下摆在盘底
芝麻菜可生食，也可和金针菇一起焯水，加入酱油，盐，麻油，黑胡椒搅拌调味！
鸡蛋冷水下锅煮8分钟关火4分钟后取出，基本呈现溏心蛋！切开摆盘！
脐橙剥皮切块，摆盘！
添加喜欢的坚果，比如腰果，巴旦木……等！为了美观可以部分切碎撒入盘中
搭配千岛酱或者沙拉酱更美味哦！为了健康减肥，可以少加或者不加！
撒上黑胡椒点缀！完成✅
料理·漏奶华
用黄油煎过的西多士里面裹着热热的炼奶，一碰就都流出来了，加上顶上撒的阿华田粉，所以叫“漏奶华”。
用料：
2个鸡蛋
2勺雀巢NIDO全脂高钙奶粉
150毫升温开水
2片吐司
适量黄油
适量炼奶
适量面粉
适量阿华田粉
做法：
将2勺雀巢奶粉加入到温开水搅拌均匀，将100毫升牛奶和鸡蛋打散
然后将切好的吐司双面浸泡在鸡蛋牛奶溶液中
平底锅烧热放入黄油，然后中火将吐司双面煎成金黄色
取出后，用勺子将上方的吐司中间按压出一个凹槽
然后开始制作馅料：将黄油、牛奶、雀巢炼乳倒入奶锅中搅拌融化，再倒少许面粉中火搅拌成稠状
然后倒入刚刚面包的凹槽中，最后撒上阿华田粉，即可享用
豆沙面包🍞
用料：
300克高筋面粉
300克豆沙
30克黄油
30克蛋液
4克酵母
160克水
50克细砂糖
一小勺盐
做法：
一、将除了黄油以外的其他材料都放入面包机内(放的顺序别错了哦，液体在最下面，糖，盐，面粉，最后挖个小坑放酵母)，按和面，20分钟左右放入黄油，继续和。
二、面团出膜后，放盆里封保鲜膜发酵一个小时左右，面团体积变大两倍后取出，排出里面的气，分10份。(分好的面团还是要盖着，别干了)(我是在烤箱里面发酵的，里面放的热水。)
三、将豆沙馅分成10份，包到面团里面，收口。收口向下用擀面杖擀成椭圆形，小心别破皮了。用小刀在上面横着划出小口，(轻一点哦，不要划透了，划出豆沙馅就行了)，翻面，将两遍像中间折，在折，两头收起来压一下。成一个圆形。
四、放在铺有油纸的烤盘中，中间隔点距离。再次发酵(38度80%的湿度)我是放在烤箱里，底下放水，大概发酵20分钟左右后，刷蛋液，烤箱温度180度，中层上下火15分钟。(每个烤箱的温度都不同，看颜色)出锅。
完成
小兔包
上一个小兔，用剪刀剪的耳朵，如果剪不好，会露馅。
😂弄个外置的耳朵吧……
用料：
200克1.面粉
95克左右水
2克酵母
10克白糖
少许油
少许2.红曲粉
3.豆沙
做法：
材料1拌成棉絮状后，揉匀。
加入油后，揉成光滑的面团。
白面团，分出一小块，揉入红曲粉。
两块面团，静置十分钟。
白面团分成35克左右的剂子，再包入豆沙馅。
红面团，搓成两头尖的棱子形。
再用白面团搓出小圆，可以根据小兔的身体来调节尾巴。耳朵也是一样。
把小圆沾水贴到身体上。
红条分别沾水贴在上面，当做耳朵。
再用牙签在红面中间压一压，不要全压，留出一点点，如图。
红面团搓小点，分别点在左右，当眼睛。

夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，
蒸十分钟。
像不
小白兔
萌兔
早餐
玉米红萝卜骨头汤
每次妈妈都喜欢喝，经常煲给她喝骨头汤可以补充钙延缓衰老等等……
用料：
2根玉米
1根胡萝卜
5片姜
1勺料酒
适量盐
200克猪骨
适量枸杞
做法：

放锅里放一勺料酒姜灼下水
捞起来凉着
把玉米胡萝卜洗净切好
把枸杞放碗里拿水泡一下（这个是没放水的）
砂锅放水烧开放入骨头依次把材料放进去，开小火煲两小时后加适量的盐就可以入食了。
无糖香蕉燕麦饼
今天做一款无糖版燕麦饼，因为香蕉自带甜味，夹带着燕麦片的独特麦香，好吃又不用担心发胖。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
120克燕麦片
做法：
准备好食材。
香蕉用叉子压烂，加入鸡蛋。
搅拌混合。
倒入燕麦片。
搅拌均匀。
倒入油纸上。
用刮板刮平。
上下火220度20分钟。
放凉切块即可，外脆内软。
干贝牡蛎粥（快手&养胃补肾）
5分钟准备，电饭煲晚上定时，早上享用，简易快，养胃滋阴又补肾👏

干贝：性平，味甘咸，滋阴补肾，和胃调中。用量建议5～7颗。（干贝都是经过加工处理的，小朋友不能吃）

牡蛎（干）：性微寒，味甘咸，归肝、肾经。用量建议5～10颗。（小朋友可以适当吃）

👇一人份

注意⚠️无需加盐，加姜片去腥
用料：
7粒干贝
10个牡蛎干
半杯米（可以加点黑米红米）
5片姜
3个蘑菇干
15粒枸杞
2颗（建议少点，因为多了粥会变甜，口感咸鲜带点甘甜才棒）红枣片
做法：
买干净点的食材，比如牡蛎干不需要泡开清沙子，洗起来简单
适量米
一起洗净，蘑菇掰开，加姜，准备时间不超过5分钟！！
放入电饭锅，加入刻度线水量（我这次未到刻度线因为想吃浓稠的），晚上预约大概泡6小时煲粥2小时。夏天也可以这样做，不会坏
早上粥好👌刷洗前盛一碗，涮洗完正好凉了，喝完再上班，胃里暖暖哒😄
腌黄瓜（超级下饭菜）
很喜欢吃腌菜，超市里的腌菜不是放了大量防腐剂，就是放了很多味精。自从开始迷上厨房这个地方，能自己做的就不会买现成的成为了首要原则。爱吃就要会吃，会吃就一定会注意吃的卫生与健康。既然腌菜这么简单，就一起动手和我在家自己做做看吧。#愿你的每一餐都有爱的人陪在身边#(因为大家普遍反应偏咸，已调整生抽用量）
用料：
2根黄瓜
2根细尖椒（辣）
足量盐
半头蒜
五片姜
半瓶盖白酒
150ml生抽
15g糖
适量橄榄油
一小把花椒
做法：
第一步其实只准备这些就够了，我的罐子是950ml的，两根黄瓜没脱水前可以装满四分之三。虽然腌起来需要时间，但觉得没必要一次做太多。毕竟腌黄瓜只能作为偶尔啄粥的小菜，作为主菜的分量还是远远不够的。
将黄瓜切成条状。
将黄瓜条放入瓶中，铺一层黄瓜撒一层盐。全部放入后，稍微搅拌一下。不用担心盐放太多，盐的作用是脱水，最后大部分盐都会随水流走。
接下来就是盖上瓶盖静静的等待6-8小时。我基本都是晚上做，第二天早上起来处理，时间肯定是不止8小时。
取出黄瓜条，去除水分。
将蒜、尖椒切成碎末。姜切条。
准备酱汁，200毫升生抽煮沸，加入15克糖混匀。倒出晾凉至常温。倒油入热锅，加入花椒，热透后晾到室温。
将黄瓜条、蒜末、尖椒末、姜条依次放入瓶子。倒入已是室温的酱油汁和花椒油。画龙点睛的是，一定要加半瓶盖白酒。盖上瓶盖腌一晚上，第二天就可以吃啦。
随便番茄肉酱意面
随便做
用料：
随便几个番茄
随便多少西蓝花
随便几个蘑菇
随便几根小葱
随便几克肉末
随便倒多少尼奥罗勒番茄酱
随便几根意大利面
做法：
水开后加入意面，要放盐，随便多少
意面我大概煮20分钟，这时候就切菜，西蓝花我喜欢小朵的，我不喜欢吃太脆的，就把西蓝花放面条水里煮了会再捞出来
番茄不用太小块，蘑菇切片，胡萝卜切薄片，这些分量都随便，根据自己喜好来
我还切了点小葱
肉末，我这个是提前炒好的肉丝切成了小块肉末
意面煮好捞出来
下锅，我先放小葱番茄，炒几下加盐，炒出汁水或者不炒出都行，加入胡萝卜，蘑菇，西蓝花，肉末，倒入三分之一瓶番茄酱，看情况加水加盐或者不加都随便，我喜欢烂一点就煮的久了一点，
最后大火收汁，随随便便吃一顿
双色螺旋纹牛奶吐司(低脂少糖&冷藏液种法）
三能（SN2303）400克圆柱形模具

该配方口感不甜，略略带点咸味，而且低脂。

要做双色就要把揉好的分割成两份面团。其中一份可以加抹茶粉或者加红曲粉，以及其他你喜欢的颜色。当然嫌麻烦，我们也可以就一个颜色。

整形的方法是学的曼小曼老师的。

她的方法地址链接如下:
http://www.xiachufang.com/recipe/103798576/


三战两败最终成功。倒是成就了自己调了个配方。据说前两次失败的原因是因为不能使用木糖醇，大约是木糖醇会抑制酵母发酵。

感谢自己的坚持努力不放弃。特存档留念。

请注意看后面小贴士！！！

~~~随时补充更新！~~~
用料：
150克1#液种
75克高筋面粉
75克鲜牛奶
1克酵母
2#主面团
145克高粉
3克酵母
10克奶粉
70克鲜牛奶
15克（喜甜可加30克）糖
3#后油后盐
2克盐
10克（可加20克）黄油
约405克以上面团总重
做法：
我会固定用一个容器称液体，记一下它的克重，装入你预计需要的液体重量。记下总重，等面团和好，再称一下剩余的液体重量。你就能够准确的知道，这一次你的面粉用了多少液体来搅拌。这样实验次数多了，慢慢心中就有数了。
将发好的液种和主面团搅拌完成至初级扩展阶段加入盐和黄油，继续揉至出膜后直接分割成两个面团，要做双色就要把揉好的分割成两份面团。其中一份可以加抹茶粉或者加红曲粉，以及其他你喜欢的颜色。当然嫌麻烦，我们也可以就一个颜色。
&两个面团整圆后放保鲜盒，室温下醒发20~30分钟。
排气后擀成长方形，两个颜色叠在一起。用保鲜袋包上放冷冻室。冷冻20分钟。然后再把它擀平整。使面饼的长度和模具一样长。
切口子拧麻花。详细手法找曼小曼老师http://www.xiachufang.com/recipe/103798576/
入模，发酵。
冒险揭盖看一看状态。就为了拍照，一般不介意接盖。这是发酵了40分钟的样子。这会儿就可以去预热烤箱了。
这是一个单色的。粉红色是因为放了红曲粉，放得的少就会是粉红色，放的多一点颜色就会深一些。
从盖子上的小孔里往下看，能够看得到面团就可以去烘烤了。
成功！烘烤温度是上火，140度下火，160度，放中下层。提前10分钟预热。入炉后烘烤40分钟。
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白夏的啤酒鸭
在美团上买猪头肉的时候，看见那家店里有卖半只老鸭，赶上周末，于是下单，在留言里让店家帮我砍成小块，又说能不能再送我一罐啤酒🍺，我要做个啤酒鸭，本来是开个玩笑，店家本小利薄，人家已经送了我四个土鸡蛋，说不送是正常的，谁知道店家人不错，真的送了我一罐啤酒🍺，所以我真的做了啤酒鸭。
用料：
半只鸭
粒花椒
1瓶啤酒
3个八角
10瓣蒜
克胡椒粉
片姜
勺老抽
克盐
勺酱油
一块魔芋
一个土豆
1把干蕨菜
六朵香菇
做法：
老鸭收到后，先检查一下有无多余不要的部分，然后用盐抓揉，再清水泡40分钟，逼出血水。泡完后多次清洗，直到自己觉得干净了。
         然后用植物油，胡椒，盐，料酒，黄姜粉腌制一小时。
这就是我的配料数量，没有详细数，具体是蒜（整瓣的不要切），姜块，可用刀拍，八角，草果，辣椒，花椒（谷律红花椒），小葱结，大葱白（切段），一罐老板送的雪花啤酒。
锅里放油，我放的稍多，因为想炒香一点，放冰糖炒糖色，冰糖化开后，油冒泡了，下老鸭。
老鸭在油锅里均匀翻炒，一是上色，二是用热油除腥，让鸭肉更香。鸭肉水分快干时放花椒大料等配料，再次翻炒。
配料炒香，倒入整罐啤酒🍺，煮开。
干蕨菜事先用水发好，本来我们这边干蕨菜都是用来烧红烧肉的，可以解腻，但今天我的鸭子很肥，很油，所以我放一把在砂锅的底部。
铺垫好干蕨菜以后，将煮开的鸭子肉连同汤汁，全部倒入电子砂锅里，然后调到高火模式，慢慢炖。
大约两小时后，鸭子软烂了，捞出大部分鸭肉（担心太多吃不完，如果人多，不用捞出来），加入切好的土豆块，魔芋块，再继续炖。
成品，所有的东西都是熟透的，因为油多，鸭子的香气一直在，但香菇，土豆，魔芋，蕨菜，起了综合味道，解除油腻的作用，因为我们家近期一直避免各种辣，所以色彩不够鲜亮，味道很棒。
蜂蜜黑胡椒闷排骨
吃腻了葱烧或糖醋，试一试没多少火气，不用煎不用炸的组排骨。我姨妈的招牌菜之一。
用料：
蜂蜜姜沫
黑胡椒排骨
洋葱沫蒜泥
生抽
做法：
排骨洗净，用蒜泥、黑胡椒、生抽、洋葱沫、姜沫淹15分钟
一点点油入锅中，把淹好后的排骨放入热锅中煎闷至熟捞起，可加点老酒（永安的一种酒，买不到可以用黄酒替代）。
重新放入少量油翻炒姜沫和洋葱沫，又把捞起的排骨放入锅，再放点生抽，盐调味。起锅时调入蜂蜜。
快手早餐-牛奶滑蛋
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片，就不单独写出来了

我今天又做了这个芝香浓郁、香滑水嫩的【牛奶滑蛋[心]】别看这蛋这么嫩这么蓬松，可它真的一点都不油腻！

随便夹在面包里吃就很好吃了，简单省时间，早上起来5分钟都不用就能做出它当早饭，营养又饱腹啊，吃完真的很饱

空口吃、夹面包吃都行，或者加上番茄片、生菜、火腿片做成三明治吃，简单不是事儿
用料：
适量牛奶
做法：
1.两个鸡蛋打散。
2.倒入两小勺牛奶。
3.一片芝士片撕小块放进蛋液里。看到芝士别害怕！可以用那种低脂低卡的奶酪片，热量真的很低，一片才30卡不到，怕什么哦咱们不怕！
4.小火，不粘锅刷一点黄油，油很少不要多！混合蛋液里加点盐，
倒进锅里用筷子不停搅和，这个过程很短，你只要看蛋凝固就可以关火了，不要太久不然蛋会老。
5.撒点黑胡椒粉，完事儿出锅开吃！
很嫩！
干煸青椒酱
哎呀~~一直吃红油辣椒偶尔也换换口味啦啦啦~
用料：
青椒
八角
花椒粒
盐
做法：
青椒洗净剁碎剁碎剁碎
锅入底油烧热，入八角、花椒粒略炒出香，捞出他俩不要
入青椒小火干煸至呛呛香香的味道出来的状态加点儿盐略炒一下就好啦
鸡蛋豆腐卷
用料：
2个鸡蛋
1勺淀粉
1根葱
一小块豆腐
半根火腿
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量糖
做法：
豆腐捏碎，火腿切丁，葱切碎
 鸡蛋打散加入一勺水淀粉搅拌均匀
锅中倒入少许油，加入火腿丁翻炒片刻
加入豆腐碎，翻炒均匀
加入料酒，盐，生抽，糖，翻炒均匀，最后加入葱花炒香倒出备用
平底锅刷少许油，倒入蛋液摊成大的鸡蛋皮，蛋液快凝固时中间放入适量炒好的豆腐馅儿，稍稍压实
两边折起成蛋卷，翻面继续煎至两面金黄
出锅切块，淋入适量番茄沙司，味道更好
虾扯翡翠球
用料：
半斤虾
豌豆二两
做法：
活虾洗净搁一边，先把水煮开，放入豌豆，约煮八成熟，然后放入洗净的河虾，煮沸，加料酒，盐，起锅！（千万不用味精或鸡精），豌豆富含植物蛋白，虾又是富含各种微量元素！
超好吃的香菇肉包
用料：
肉馅材料
500克五花肉
适量干贝、干虾仁、香菇
看步骤调味料
少许姜、蒜
面团材料
500克中筋面粉
20克糖
3克盐
5克酵母
280克水
做法：
先泡好干香菇，干贝和虾仁，大概泡两个小时，洗干净再泡，泡的水可以用来调肉馅。泡好的材料切小丁。
剁肉，先切小块再来剁比较好剁，不用剁太细，保留些颗粒感比较好吃。可以用料理机打，要注意别打成肉泥，手工剁的口感更好。
姜和蒜磨成泥。
调肉馅，先放点盐顺时针搅一会，一点点加入之前泡香菇和干贝的水，继续用筷子顺时针搅，水不用加太多，大概20克这够了。这时加入调味料，生抽、蚝油、盐、胡椒粉、老抽（上色用，可省略），按自己口味来加。
继续顺时针搅拌，直到上劲，肉馅抱团随着筷子动就行。盖上保鲜膜放入冰箱待用。
和面：将面团材料全部混合，揉成一个光滑的面团，大概十分钟。开始第一发。
发好的样子，今天温度大概28度，不到一个小时。
组织。
面团排气，加30克左右进行戗面，就是把这30克粉再揉进去，这一步揉到位，蒸出来的包子皮比较宣软。差不多揉了300下。
分成40克一个的剂子。
肉馅加入香菇、干贝和虾仁，搅均就好。
准备开始包。
包子。
这些准备做煎包。
肉馅不够，剩下的做成馒头。
全部包好的包子馒头，不用盖盖子进行二次醒发，这样包子皮会形成一层硬皮，蒸的时候就不会塌。这是醒发好的。
蒸的一样盖子包上纱布，防止蒸汽水滴到包子上。冷水大火，水开后转中火蒸15分钟。蒸好关火再闷三分钟才开盖。
平底锅底刷一层油，盖上盖子，中火，煎三分钟，加入开水，不用太多，大概到包子的三分一，盖子与锅之间架一根牙签，到水干包子就熟了，大约十分钟。煎好关火再闷三分钟。
热腾腾的包子出锅了。包子褶清晰，这是二发不盖盖子的效果。
馒头也一样，光滑，中间那个是馒头发起来粘到纱布上了。
煎包也好了，中间翻了个面，两面都煎下更好吃。
超软。
肉馅多汁，鲜。
微波炉牛油果蛋糕
用料：
1个牛油果
4勺自发粉
3勺砂糖
0.5勺泡打粉
2.勺牛奶
0.5勺玉米油
做法：
把一只熟透的牛油果去核，皮，取肉，大的用半个，小的用3/4个
除了面粉以外的所有原料放入料理机打碎搅匀
将面粉和上一步的混合物，倒入一只大杯子中，搅拌均匀，杯子一定要够大，不然会涨太高，流出杯子
微波炉高火加热1.5-2分钟即可
超简单的虾蟹煲
用料：
只螃蟹                  5
只虾                     38
克年糕                 50
个土豆                 2
瓣大蒜              10几
勺豆瓣酱             2
片姜                    6
勺蚝油               2
克盐                  随意
个藕                   2
做法：
虾蟹洗干净  螃蟹一切两半
土豆藕片年糕一起洗出来。放在水里泡着。姜蒜香菜洗好备用
锅内放油。虾蟹先烧一会。八九成熟盛出来。
再加油。蒜酱豆瓣酱一起放进去和土豆藕片一起烧。再放调料。年糕可以晚点放。不然会粘锅。
再接着螃蟹虾一起倒入锅内。加开水闷 因为加豆瓣酱了。可以先试试咸淡。不够再加点盐。坐等开锅就好了
青椒豆腐炒饭简单易做
用料：
1个青椒
1个西红柿
1碗隔天米饭
1小块豆腐
2勺生抽
2勺耗油
半勺鸡精
适量盐
适量油
一勺辣椒油
做法：
豆腐，西红柿，青椒，洗净后切成小丁备用
米饭用碗盛出倒入耗油，生抽，辣椒油（可不加）后拌匀备用
锅内倒适量油，待油热后倒入豆腐丁，煎2到三分钟加入西红柿，青椒，翻炒2到3分钟后加入鸡精和适量盐
倒入拌好的米饭继续翻炒2到三分钟出锅盛盛
玫瑰西瓜草莓大福
春天来啦草莓都下来了～西瓜也都是脆脆的～不做点儿好吃的怎么对得起好季节！
自从回到家里后～总是对土澳的西瓜蛋糕念念不忘～西瓜➕草莓➕玫瑰真真儿是特别美好的搭配～
想着来个简化版的吧～做成雪媚娘也是非常的好吃～
因为给家里聚会做时间紧 我买了现成的雪媚娘预拌粉～有时间还是自己做最好咯～
西瓜麒麟的就不错 主要是脆！怎么处理一定要仔细看哟 因为西瓜含水量大～
最后附赠我的包大福的笨办法！
一定要试一试这三种组合的口感！真的特别独特难忘又美味！
用料：
3个草莓
100克西瓜
150克奶油
8克糖粉
12克玫瑰酱
9只50g克雪媚娘皮
做法：
大草莓！洗干净切小丁儿～我切了4个 事实证明多了哈哈哈哈
奶油加糖粉打发至出现纹路～然后拿刀剁一剁玫瑰酱加入奶油里～打发到略硬的状态～我这里的玫瑰酱是自己做的 不算太甜 很香 哈哈哈哈 其实加完一次了才想起来拍照 就又多加了玫瑰酱
此步骤需要很多厨房用纸哈哈哈哈 因为要保证西瓜表面没有过多水分！选取一块儿西瓜～垫在纸巾上切 切完都要拿新的纸巾吸干表面水分～最终以小丁儿形态示人！还是放在纸巾上待用～
我比较喜欢有Q弹口感的皮～所以一张饼皮50g～擀成大概直径13厘米的厚度均匀的薄饼～感觉厚度在3、4mm左右～边缘拿擀面杖碾一下稍微薄一些～找一个底部圆圆的碗～玫瑰奶油装进裱花袋～适量手粉备用～草莓？到！西瓜？到！一切就绪！开始组装！
作为一个除了包饺子包什么都手残星的人～我逐渐摸索出了自己的一套笨办法～放完水果粒之后～在果粒周围一圈的缝隙处挤奶油～一是避免中心堆积过多馅料不好包～二是能让成品最后看起来更加圆润饱满～然后我会捏很多这样子小T型褶～目的是收紧一圈儿敞开的口～再之后我会把两个相邻的T字部分再捏在一起～变成右下的样子～最后把中间一挤～齐活儿！虽然底部有点点厚 但是好歹不露馅儿了！
来一大口！馅料满满的！哇 有玫瑰香～还有脆脆的西瓜～酸甜的草莓～啧啧啧～我再去吃一个
鲜芦笋香菇炒肉片
没有美食的故事，只是纯属偶然让鲜味和鲜味碰撞出不一样的口感
用料：
十五六根芦笋
七八朵香菇
200克精瘦肉
半根胡萝卜
四瓣大蒜
少许食盐
少许鸡精
少许色拉油
做法：
芦笋买回来根部五公分左右浸泡在清水让芦笋吸饱水分，准备食材开始，芦笋切斜刀，切太快了忘记了应该切斜刀更快熟一些，香菇胡萝卜切片，大蒜拍扁
上炒锅热锅凉油精瘦肉放油锅里煸香
捞出肉片，锅中放色拉油烧热加入蒜瓣和胡萝卜煸炒出香味，依次加入香菇片和芦笋段加少许盐大火快速翻炒，至芦笋断生关火加入鸡精调味，装盘，OK👌了，一道鲜香脆爽的快手炒芦笋上桌
酸辣爽口黄瓜条
用料：
3根黄瓜
5个小米椒
3勺陈醋
50克盐
3勺糖
4勺生抽
20粒花椒
5个干辣椒
2勺香醋
1勺蚝油
10粒麻椒
适量油
2瓣大蒜
做法：
黄瓜切条，放盐拌匀，冰箱静置12小时。用凉开水冲洗干净，放入纱布袋挤干水分。
将醋，糖，生抽，蒜片，小米辣，蚝油调成碗汁，倒黄瓜里。
热锅凉油，放花椒，麻椒，干辣椒爆香，滤净的油浇在黄瓜上。拌匀。
装入密封盒，放冰箱冷藏一夜。完工！
糖醋鱼块
用料：
料酒
做法：
把草鱼，或者花莲鱼，剁块，加2勺料酒，2勺姜汁，少许盐，白胡椒粉，腌制20分钟，加干淀粉拌匀
锅里加大概半斤油，等油锅热了，下姜片，等姜片微微发黄，取出丢了，下鱼块，炸到鱼表面微微发黄，取出备用，直到全部炸好。
把锅里的油倒出，留少许油，倒入炸好的鱼块，加料酒，老抽，生抽，冰糖，姜片，热水跟鱼块平（偏少一些），葱白，大火烧，锅不断的转动，使鱼块能均匀的受热并受到汤汁，等水开始变少的时候，火可以关小一点，加一勺蚝油，老醋，继续烧，等汤快要收干时，撒上葱花，出锅。
心太软～红枣糯米糕
抗击疫情没法出门
安心宅家琢磨美食
体重快要突破巅峰
Ps~家里没有称，只能全凭手感了，幸亏中式点心不用很精准也能做出好口感
下次有称了，重新做一次再更新一下菜谱。
用料：
适量糯米粉
30颗红枣
适量红糖
适量水
做法：
水，红糖混合均匀，一点一点分次倒入面粉混合。
过程中逐步加入糯米粉，直到成型稍微偏干的面团。
红枣沸水泡一刻钟软化，小刀切开小口去核。
把糯米面粉团包进红枣中。
大火蒸10分钟。闷五分钟。出锅大功告成～
牛奶炖蛋
记录一下，希望你们都喜欢
用料：
2个鸡蛋
200g牛奶
普通饭碗一碗水
细的匙子大概10匙(下次做时称一下重量)冰糖
做法：
水十冰糖，煮成糖水，放一旁备用。
鸡蛋打散
牛奶加入打散的蛋液中，混合均匀
把糖水与牛奶蛋液混合均匀
锅里放水后烧开
把混合均匀的液体用筛网过几篇，这步能让蒸好的蛋更细滑
把过筛好的液体，分別装在碗中，普通的饭碗大概3碗，把多余的气泡用匙子弄出来，上面盖上保鲜纸
放进已烧开热水的锅里，中大火蒸8分钟，关火，不要打开盖子，局10-15分钟。

大功告成，放凉后就可以开动了
水嫩嫩、滑溜溜
你学会了吗？
慢食客家系列之：红焖肉
在饥饿的时候你最想第一时间吃到的是哪道菜？我是红焖肉，在饥肠辘辘的时候，来一口肥瘦相间，焖到软糯的红焖肉，就像是久旱逢甘霖，胸腔会被满满的幸福感填满。红焖肉最好的味道，肯定不是来自高级餐厅。
用料：
五花肉
香菇
鱿鱼
豆干
青蒜
克盐
克糖
勺料酒
勺生抽
红曲
做法：
香菇泡软、豆腐切块炸成双面金黄、青蒜改刀切好。
锅内加冷水，放入姜蒜和五花肉，加少许料酒，煮开后把肉捞出。
香菇鱿鱼爆炒盛出，五花肉下锅，加入调味料焖煮五分钟 。
转砂锅，焖煮十分钟后加入豆干和青蒜，再焖五分钟即可。
醋溜面丁
用料：
青椒一个
和好的面团(自己吃多少和多少)
食用盐
白醋
猪肉
做法：
把猪肉切丝，
把青椒切丝
把面团儿干扁切成丁厚度要1cm就够了
把面丁用水煮熟
锅中倒入油
把肉和青椒一起炒熟放盐再放醋(醋要少放)
把煮熟的面丁放入锅中。翻炒
巧吃皮皮虾
用料：
皮皮虾
做法：
上蒸屉大火蒸15分钟，虾身变红变硬就可以了
大剪刀剪去虾的两侧，翻开后就可以让虾腹与虾壳轻松分离，只留有中间完整的虾肉咯，又快又简单
油爆鹰zhao虾
好朋友特地从产地寄来的美食，貌似不做好吃都对不起朋友的情意😂，记录一下，也是超级方便的一道下饭菜，别的虾也都可以的
用料：
6两虾
3根葱
10片姜
5瓣蒜
10-20粒左右花椒
1-2个大茴香（八角）
1个红辣椒
1勺料酒
1勺生抽
5克糖
2勺耗油
30-50克色拉油
1勺鸡精
做法：
虾须剪干净洗好备用
姜蒜切成碎末，葱切段
开中火倒入油起锅冒烟以后，倒入葱姜蒜八角花椒红辣椒煸炒出香味，开大火倒入虾继续煸炒
所有的虾颜色变白以后，倒入生抽黄酒耗油糖继续煸炒一会，大概四五分钟，虾都成弯钩状可以倒入葱花加入鸡精，不过我没放鸡精，感觉已经很鲜了，起锅
成品 这种虾外壳酥脆
好吃的不要不要滴
自制皮冻（无添加）
一直买外面的皮冻吃，总感觉不好吃，全是各种添加，吃着不放心，那就只有自己动手了，满满的胶原蛋白啊！
用料：
500克猪皮
适量水
3勺料酒
3个大料
10粒花椒
5片生姜
3瓣大蒜
半根大葱
做法：
鲜猪肉皮清洗干净，凉水下锅，加入料酒，煮开之后再煮3到5分钟，捞出
煮好的猪肉皮，处理掉上面残留的猪毛（拿小夹子或小镊子拔掉猪毛），拿刀刮干净，猪皮上面残留的肥肉和油脂。
处理好的猪皮，切细丝，放温水中清洗几遍，水清即可。
准备好的猪肉皮下锅，加水锅中，水量是猪皮份量的三倍（猪肉皮:水=1:3），再放入装好调料的调料网，家入适量老抽调色。（也可以不加老抽，就是水晶皮冻）
大火煮开，转文火，继续煮一个半小时，煮到汤汁粘稠，就可以出锅倒入模具（碗呀，保鲜盒呀什么的都可以），放入冰箱冷藏八小时以上，就可以上餐桌吃了！
自制的皮冻，特别Q弹，超级好吃！
油爆河虾
用料：
250克河虾
1勺盐
5片姜
做法：
用淘米水浸泡河虾10分钟，用清水冲洗干净，撒上盐和姜片，腌制20分钟，并沥干水分。
开小火，在玉子烧锅里倒上油（锅身一半），当放入的筷子冒泡时倒入河虾，6分钟后转大火，再爆2分钟，使皮脆。
捞出，用厨房用纸吸干油份，装盘。
五花肉豇豆烧-大口吃肉却一点也不腻！
秋冬也想吃豇豆？这里有个好办法！
用料：
100g干豇豆
500g五花肉
1棵娃娃菜
5ml老抽
20ml料酒
20ml红腐乳汁
适量冰糖
适量盐
适量桂皮
适量八角
适量蒜
做法：
五花肉洗净，切成厚度一致的肉片。
老抽、料酒、盐腌制15分钟上色。
平底锅烧热，不放油，将五花肉铺在锅中烤出油脂。
待两面焦黄，撒适量料酒去腥（这个过程称为烹酒)，翻炒几下，将肉盛出。
肉稍微放凉后，用提前泡软的干豇豆缠绕，打结固定，每一块肉搭配2~3条干豇豆。（这一步需要耐心，选用长度一致的豇豆缠起来比较方便。)
冰糖下锅，加适量油炒出糖色。
蒜蓉、八角、桂皮下锅炒香，再将缠好的肉放入锅中翻炒均匀。（炒糖色有用水、用油两种方法，怕油的话可以用水来炒。)
锅中一次性加入开水、红腐乳汁，没过肉块，炖10分钟后，将娃娃菜一片片盖在肉上，直至将肉完全盖住。
最后盖上锅盖继续焖煮20分钟，夹出娃娃菜，大火收汁即可出锅。盖在肉上的娃娃菜也吸走了部分油脂，又给这道菜进行减油。
白玉豆乳奶盖卷
之前胖熊说因为快要五一小长假，所以心已经飞走了，结果真的到了五一小长假，我居然哪都没去成！好在大姑丈家的菜园子丰收了，我也算名副其实的过了一把劳动节。
可接下来的几天还得找点事儿做啊，其实趁着假期玩一玩烘焙还是蛮解压的。虽然对于胖熊来说，平时烘焙也是工作，但出于热爱，随时随地都能进入状态，也是一件蛮幸福的事儿。今天推荐大家试试这款白玉豆乳奶盖蛋糕卷，它是白玉豆乳奶盖茶的升级版本，如果想趁着假期拔草网红方子，就赶快动手吧！
用料：
蛋糕胚：
豆浆 60g
色拉油 55g
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
柠檬汁 3滴
细砂糖 50g
奶油馅：
淡奶油 200g
无糖豆浆粉 20g
细砂糖 20g
豆乳奶盖：
奶油奶酪 60g
炼乳 30g
豆浆 65g
淡奶油 100g
海盐 1.5g
白玉丸子：
糯米粉 80g
细砂糖 8g
清水 55g
表面装饰：
黄豆粉适量
做法：
我们先来制作蛋糕胚。60g豆浆加55g色拉油。色拉油就是淡色淡味的植物油，大豆油、葵花籽油和玉米油都可以归于色拉油一类。
搅拌至乳化状。所谓乳化就是混合液有水性材料和油性材料，经过搅打水分子和油分子结合，看不到油沫的状态。乳化不到位的混合液会有油沫游离出来，遇到蛋白霜导致消泡，烘烤时形成油膜影响膨胀度。
过筛加入80g低筋面粉。过筛可以消除面粉结块，携带更多空气，让蛋糕体更加轻盈。
以划“Z”字的方法抽拌至无干粉状态，此时看起来有点粗糙没关系。
加入4颗蛋黄。忘了说了，这里默认你是会做戚风蛋糕的，所以最开始分蛋操作，胖熊就没有赘述了。
继续以划“Z”字的方式搅拌。尽量不要划圈搅拌，否则面糊容易生筋。值得一提的是，烘焙的每一个步骤，都不一定直接影响成败，但所有的细节叠加在一起，量变产生了质变后，结果就不一样了。
直到面糊细腻顺滑充满光泽。
4个蛋白加3滴柠檬汁。蛋白我是冷冻了10分钟的，有一层薄薄冰渣子，这样打发会比较稳定，但不要冷冻过度，不然就影响打发了。柠檬汁可以去腥，并稳定蛋白霜，如果没有就换白醋。
电动打蛋器高速打发，中途分三次加入50g细砂糖。
为了避免过度打发，在接近硬性打发前，要将打蛋器转为低速，并不断检查蛋白霜状态。
直到蛋白霜可以拉出柔软有弹性的鸡尾巴。这个状态是中性打发，适合做蛋糕卷。如果是短而坚挺的状态，就是硬性打发，做蛋糕卷就比较容易开裂，所以千万不要打发过度了。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
稍稍翻拌，因为接下来还要继续混合，所以这一步不必完全翻拌均匀，否则反而容易过度。
倒回剩余的2/3蛋白霜中。
把蛋糕糊翻拌切拌至细腻顺滑，充满光泽的状态。
把蛋糕糊从20cm高处倒入垫了油布的28cm*28cm方盘中。
往四角倾斜，让蛋糕糊流动平整，然后震模几下，消除大气泡。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火175℃烘烤20分钟左右。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。
烤好的蛋糕胚不要放在烤盘中，容易闷出水汽。出炉后就拖到晾架上，揭开四边油布散热。
蛋糕胚放凉的时候，我们来制作豆乳奶油馅。用一个提前冷藏过的打蛋盆，加入200g冷藏过的淡奶油，以及20g无糖豆浆粉和20g细砂糖。
先搅拌均匀，避免打发时豆乳粉飞溅。如果你无法熟练打发奶油霜，或者天气太热，你就必须坐冰水打发，这一点不要偷懒哦。
然后用电动打蛋器低速将奶油霜打发至9成发。做蛋糕卷的奶油馅，从7成发到9成发的情况都有，具体看个人手法或者成品状态以及口感需求。比如这款蛋糕卷，成品我们需要立起来，所以奶油霜打发稍微硬一点，造型才会更加稳定饱满。
蛋糕胚差不多放凉了，表面加盖一张油纸和一张晾架，两张晾架轻夹之下，迅速翻转蛋糕胚。
此时蛋糕卷背面朝上，我们就可以轻松揭走油布了。
取一条边斜切一刀，这样最后收口会比较整齐。
把奶油霜涂抹在蛋糕胚上，要中间厚四周薄，这样卷起时就不会爆馅。
擀面杖放在油纸下面，然后提起擀面杖向前卷，同时蛋糕也被卷起。
收拢后压住底部油纸，擀面杖向内挤一挤，蛋糕卷会更加紧实。然后送入冰箱冷藏半小时定型。
在蛋糕卷冷藏定型时，我们来制作白玉丸子。80g水磨糯米粉加8g细砂糖，再加55g清水。
先用筷子搅拌成絮状。
然后用手揉成光滑的面团。
按10g一个，平均分割成15份，并搓圆。
煮一锅沸水，下丸子煮至浮起，再煮一分钟捞出。
丸子入冰水降温，用竹签三个一组串起。
最后我们来制作豆乳奶盖。60g奶油奶酪、30g炼乳、65g豆浆和1.5g海盐放入破壁机中。
将所有材料搅打均匀。
如果担心不够细腻，可以过筛一次。因为胖熊用了破壁机，所以是非常细腻的，完全过筛不出什么颗粒。如果你没有破壁机，就用手动打蛋器搅拌均匀后过筛。
加入100g冷藏过的淡奶油。
电动打蛋器低速打至至5成发，即出现浅浅纹路，有一定流动性即可。做好的奶盖先放入冰箱冷藏待用。
取出冷藏定型的蛋糕卷，裁切头尾，平均切成5段，每段约5cm。
将蛋糕卷立起，淋上适量豆乳奶盖。
放上一串白玉丸子。
筛适量黄豆粉。
好看又好吃的白玉豆乳奶盖蛋糕卷就做好了！
巧克力杏仁玛芬
因为买了玛芬连模就总想做一款玛芬，正好家里可可粉快到期了就赶紧消耗掉。可可粉是低脂的，也用的植物油，糖量不太高，相对热量应该还是可以接受的。

如果喜欢抹茶的可以直接把可可粉的量替换成抹茶粉，喜欢原味的就直接100g低粉就好了。

份量正好出标准大小连模6个玛芬。
用料：
95g低粉
5g可可粉
2g泡打粉
45g细砂糖
1g盐
1个鸡蛋
40g植物油
80ml牛奶
适量杏仁片
做法：
鸡蛋全蛋手动打散，加入植物油继续手动保持同一方向搅拌均匀。
加入牛奶、糖、盐继续同方向搅拌均匀至糖溶化。
低粉、可可粉、泡打粉混合过筛，加入搅拌好的蛋液中，用刮刀从外向内翻拌，至混合均匀无固体颗粒。
蛋糕液入模具，每个8分满，在表面中间位置按喜好放适量的杏仁片。
烤箱200度，上下火，中层，15分钟。
清热明目降压茶
清热解毒，祛火明目，降脂解腻
用料：
10g夏枯草
3g桑叶
15g菊花
3g（原方是干薄荷，我用了新鲜薄荷10克）薄荷
3g甘草
适量冰糖
做法：
所有材料冲洗干净
除新鲜薄荷以外加800ml清水浸泡30分钟
加入鲜薄荷后烧开，转小火15分钟后关火，滤出茶汁
重新加入800ml清水，继续煮15分钟后关火
再次滤出茶汁，和第一次滤出的茶汁混合，加冰糖溶化后即可饮用
杯子海绵蛋糕
用料：
50克牛奶
4个鸡蛋
100克低筋面粉
80克细砂糖
2滴醋
40克玉米油
做法：
蛋清蛋黄分离
把分离好的蛋黄中加入40克糖、玉米油或者橄榄油，加入牛奶，搅拌均匀后慢慢塞入低筋面粉
再来打发蛋白，打发之前加入2滴醋，会让蛋白容易打发而且稳定，打成提起有尖角即可。在打的过程中60克糖分2次加入。将蛋黄加入一半量的打好的蛋白，翻拌。然后将翻拌好的混合物一次倒入余下的蛋白里继续翻拌，切记不要翻拌过度会消泡。
烤箱预热180度5分钟。将混合液倒入纸杯，小纸杯可以做12个。放入预热好的烤箱。180度，烤15分钟。结束
干锅花菜
用料：
半个花菜
100克五花肉
2瓣大蒜
2勺生抽
半根葱
做法：
1.将肥点的五花肉切成肉丁。
2.花菜掰成小朵。
3.葱切花，蒜切片。
4.锅中放入油，煸的干一些。
5.放入葱蒜片。
6.放入生抽。
7.放入花菜，煸炒至熟即可。
酒酿酸奶小圆子
一直看到酒酿酸奶的搭配，实在太简单，没道理不尝试～我爱夏天～
用料：
一份酒酿
一份酸奶
适量市售小圆子
做法：
小丸子煮熟放入冷水冷却。
一份酒酿➕一份酸奶盛入碗中，加上适量小丸子。


不用加糖，完成。
冰糖葫芦
刷抖音看到别人吃，突然想起来要吃冰糖葫芦。
用料：
克山楂
克冰糖
根竹签
克水
其他水果
做法：
把山楂冲洗干净，猕猴桃削皮切片，橘子剥皮，喜欢什么水果可以自己选，尽量要口味酸一点的，要不然会腻哈。把准备好的水果用签串好。
把冰糖「或者白糖也可以」放锅里，加一倍的水烧开，烧到起白泡泡就不要搅动了，等它自己沸腾到微黄泡泡变小粘稠，关火，用勺子把糖液快点淋到水果上面，动作要快，温度低了糖液会黏稠结块的，我是第一次做有点手忙脚乱的。
沾了糖的糖葫芦脆脆的，糖很香甜，装的碟子沾点水，糖葫芦真的太黏了，很好吃啊！原来外面卖的东西都可以自己做的，呵呵🙃！成功了！
芝士焗土豆泥
买了10斤的小土豆，开启了土豆的花样吃法。今天这个是刘先生的最爱，做的时候，在旁边一直念叨着，要多点芝士，多点芝士。完全没看到自己日渐肥大的大肚腩啊。用的是学厨的迷你不沾乳酪蛋糕模具，一人一个刚刚好，好吃不腻。
用料：
200g土豆
20g牛奶
15g黄油
2g黑胡椒
2g盐
20g沙拉酱
1根脆皮肠
200g马苏里拉芝士
做法：
土豆洗干净之后用蒸烤箱蒸大约半个钟，蒸到能用筷子轻易戳进去即可。你也可以用水来煮土豆。
煮好的土豆稍微晾到不烫手就可以去皮啦。
之后用勺子把土豆压成泥。如果你喜欢吃细腻一点的口感，可以过下筛。
牛奶和黄油煮到微微沸腾之后加入到土豆泥中，拌匀。
.加入黑胡椒等调味，一样拌匀。
接着加入沙拉酱，搅拌均匀，这时候你可以尝一下味道再做调整。
脆皮肠切成小丁。我用的是即食的，如果你的是生的脆皮肠，记得先用平底锅加热。
将脆皮肠加入到土豆泥中，一样拌匀。
最后加入一半的马苏里拉芝士，搅拌均匀，土豆泥就做好了。
将土豆泥均分到4个模具中，表面稍微抹平。
接着尽情地撒上马苏里拉芝士，铺得满满的。
.送入预热好的烤箱，上下火200℃，烘烤12分钟左右，只要看到芝士融化，表面变得焦黄就可以出炉。
记得要趁热吃哦，还可以拉丝哦。
香煎小羊排
上次买了一大份小羊排，做了一半，这次吸取上次的经验再做一次，非常快手，简单摆盘后也很大菜的感觉，快动起手做起来吧！
用料：
5根羊排
适量橄榄油
适量盐
适量孜然粉
适量黄油
做法：
提前一小时将冲洗过去掉血水的羊排，用厨房纸擦干表面多余水份，然后用食品袋或密封袋把羊排撒上很多的孜然粉，淋上橄榄油，不用很多油，但要保证表面都裹上油，锁住羊排的水份。
煎羊排拿出放在热锅上小火煎，这时候在表面撒上一些盐，不用很多，煎的时间根据羊排厚度来，我的比较厚，煎了十多分钟，筷子戳一下 没有血水就行。
一面煎好后拿将黄油切薄片，放在羊排上，用低下火的温度烤化。羊排会出很多油。
煎好以后再撒点孜然粉，孜然粒，盐少许就完成啦！赶快成热吃吧！
戚风小蛋糕
用料：
5个蛋黄
20g细砂糖1
68g牛奶
68g色拉油
108g低粉
2g泡打粉（可放可不放）
5个蛋白
40g细砂糖2
1勺半柠檬汁或白醋
做法：
蛋黄蛋白分离放在不同的容器里
蛋黄加糖1用手动打蛋器搅打均匀
步骤2里加牛奶继续搅打
步骤三里加油混合搅拌成乳化的状态
混合低粉和泡打粉，筛入蛋液中
打蛋器呈Z字形式将粉与蛋液混合均匀
柠檬汁或白醋加入蛋白液，用电动打蛋器打发，分次加入糖2
分次将蛋白与蛋液混合，搅拌均匀，直至蛋糕液呈半固体状，划过纹路不坍塌
烤箱180度预热10分钟
将蛋液倒入烤模中，烤箱上下火160度28分钟
烤制过程中不要打开箱门，考好后放凉食用
酸甜玉米粒
用料：
适量油盐糖
1袋五彩玉米粒
1个西红柿
做法：
西红柿去皮，切丁。
锅放油，烧热放西红柿炒，2分钟后放五彩玉米粒。
焖熟后放适量盐糖和胡椒粉起锅。
草莓牛轧糖
少女心泛滥的时候，突然觉得粉色的牛轧糖也特别不错
用料：
10克草莓粉
300克落基山棉花糖
100g（可适当减少）冻干草莓
50克黄油
135克奶粉
200g开心果仁
做法：
小火融化黄油
黄油融化后加入棉花糖小火不停翻炒至棉花糖完全溶解
加入奶粉和草莓粉搅拌至奶粉溶解无干粉，关火
倒入冻干草莓和烤熟的开心果仁拌匀
烤盘或者其他盘子垫油布或者厚油纸，把糖倒入，表面用油布或厚油纸覆盖后用擀面杖擀平至所想要的厚度放凉后切块包装即可
健康面包丹麦黑麦面包DANISH RYE BREAD (RUGBRØD)
黑麦面包（Rye Bread）或Rugbrød（丹麦语），应该是丹麦最著名的面包的食谱了，含有不同的种子、谷物和黑麦，因此比普通白面包更健康！
自己在家做很简单，需要点耐心！
要用到天然酵母Sourdough（自制需要大约5天）https://www.xiachufang.com/recipe/105983069/
除了在丹麦，也有很多其他版。丹麦版不那么甜，外皮也更硬。对于生活在国外的丹麦人来讲，最想念的食物就是自家的Rugbrød了。
因为Rugbrød多少只在丹麦和某些邻国才有，食谱中的某些成分如果不是在丹麦会比较难掌握。一般都会加上一点gravy browning （糖色），使面包颜色更好看，并不会改变味道，所以可加可不加！
过程虽久，但绝对值得拥有。

 转自https://nordicfoodliving.com/
用料：
4/5 cup杯cracked rye kernels
黑麦碎
4/5 cup 杯cracked wheat 
 小麦碎
4/5 cup杯flax seed/linseeds 
 亚麻籽
4/5 cup 杯sunflower seeds
 瓜子仁（南瓜子）
1 tbsp勺malt syrup (or dark syrup）
 麦芽糖（黑糖）
1 3/5 cups杯
sourdough                    
 新鲜酵母
3 2/5 cups杯water                              
 水
1 3/5 cups杯all-purpose flour            
 多功能面包粉普通面粉
1 3/5 cups杯rye flour                          
 黑麦粉
1 tbsp勺salt                               
 盐
2 tbsp勺gravy browning (can be omitted)               
 有点像我们中餐的炒糖色，上色用的可省略
做法：
In a large bowl; Add the cracked rye kernels, cracked wheat, flax seeds, sunflower seeds, water, malt syrup and the sourdough. 
准备个大容器，加入破黑麦仁碎，小麦仁碎，亚麻籽，葵花籽，水，麦芽糖浆和Sourdough
Let it all soak for minimum 8 hours. This can with advantage be done in the evening, so that you can continue the morning after. 
搅拌混合后浸泡至少8个小时。
建议在晚上做，第二天早上继续
After about 8 hours;
8小时后
稍微搅拌下
add the rest of the ingredients and let the rye bread dough rise for about 1.5 hours.
加入其他原料，让面团醒发约1.5小时

 
搅拌混合
Divide the dough into two portions and pour it into two normal bread pans.
将面团分成两份，倒入两个面包模具中
Cover the bread pans with some plastic wrap (or a damp dishtowel).
用保鲜膜（或湿毛巾）盖住
Let the dough rise for about 1-2 hours or until the bread pan is full of dough.
Bake the rye breads at 180 C (360 F) for about 1 hour.

继续醒发1-2小时，或直直接看状态发至9分满
180 C（360 F）烘烤大约1小时
When done; remove the breads for the bread pans and let them cool off. When the breads are cooled off; keep them in an air tight container or a plastic bag.

烤好后取出冷却
冷却后，装入密封的容器或塑料袋中
切片开吃！
超满足爆浆芝士榴莲饼
芝士榴莲饼，酥脆的外壳，里面满满的芝士跟榴莲。芝士的奶香跟榴莲的特殊香味融合在一起，简直就是榴莲控的福利啊，好吃到哭！
用料：
100g中筋面粉
10g细砂糖
2g盐
55g啤酒
65g马苏里拉芝士
70g榴莲肉
做法：
中筋面粉、细砂糖、盐、啤酒放到一个大碗中，揉成光滑、有韧性的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
桌上撒面粉防粘，把松弛好的面团擀成约
5厘米厚的圆面片
先放一层马苏里拉芝士，再放一层榴莲肉，最后再放一层马苏里拉芝士
像包包子一样把收口收紧，再轻轻压平
在不沾平底锅中抹少许油，开中火慢慢把饼剪至两面金黄
出锅，在表面刷上黄油溶液，就可以吃啦！
【Zespri轻食日记】奇异果鳄梨啤梨smoothie
奇异果果汁富含维生素A,C及纤维素，可以增加抗氧化能力及帮助肠胃消化，对身体和皮肤健康都相当有益处哦。
和正当季的牛油果和啤梨一起打成smoothie,口感更丰富营养更全面，懒得吃水果就来这么清清爽爽的一杯，做个元气满满水当当的妹子吧ヽ(；▽；)ノ

下厨房市集有售：
Zespri佳沛新西兰奇异果（金果）http://m.xiachufang.com/goods/4334/ 
Zespri佳沛新西兰奇异果（绿果） http://m.xiachufang.com/goods/4823/
用料：
2个Zespri佳沛新西兰奇异果
半个牛油果
1个啤梨
40ml牛奶
1-2大勺蜂蜜
做法：
牛油果切半取半个，挖取果肉备用。
啤梨削皮去核切小块。
奇异果切去两头，去皮切块。
水果块通通丢入料理机。
倒入40ml牛奶，按自己口味加入蜂蜜。搅打成果昔状即可！
卤肉饭（快手）
用料：
500克五花肉
1个洋葱
6朵干香菇
1颗青菜
做法：
过水焯一下切碎
干香菇切丁
洋葱且块
起底油把洋葱小火炒一下
炒到边缘微焦，盛出
底油放五花肉，煸炒，煸出油没那么腻，
葱姜蒜切好，放进去一起煸炒
放香菇碎
放洋葱炒
放生抽老抽和盐，煸炒上色，加水
鸡蛋煮好用冷水泡一下好剥皮，放进卤肉汤里面煮，西兰花和青菜烫一下就可以，享用吧！
菜花煲（花菜煲）
我们的日常生活，家常菜，一道很好吃的家常菜，菜花煲，我家孩子们最喜欢吃。
用料：
500g至700g菜花
6个香菇
1个或适量干鱿鱼或干大目鱼
适量虾米
都可以五花肉或猪胫肉或瘦肉
适量盐，味精，胡椒粉，植物油
做法：
准备所有材料
香菇，虾米，（或干鱿鱼或干大目鱼）洗净用水泡软，泡后的水别倒掉，把香菇切条，图片中的香菇用小朵直接下的，干鱿鱼切片，菜花冼净切小朵备用。
炒锅中放入适量油，爆香香菇，虾米，干鱿鱼，再放入肉片炒一小会，放入一丁点盐，胡椒粉调味，所有铲起，锅中只剩下油。
放入菜花，炒到菜花有些变软，再放入刚才所有铲起的材料，香菇，虾米，干鱿鱼片，肉一起炒几下，倒入刚才泡虾米干鱿鱼的水炒3分钟。
把所有材料盛入砂锅中，盖上盖子，小火焖煮6分钟即可。
起锅，可随意下些香菜装饰，盛热配米饭吃，挺下饭的。
木有虾干干鱿鱼，也能这样炒，味道就会稍微清淡些，加入虾干干鱿鱼片味道更浓更美味！
只用香菇和猪油炒，再加入几块猪𦛨脯，也香喷喷的。
好吃的家常菜，菜花煲。
好吃的家常菜，菜花煲。
清炒菜花
南瓜炖蛋
有鸡蛋的滑嫩，有南瓜的清甜，喜欢吃的时候把鸡蛋和南瓜肉搅在一起吃，真的很好吃。
用料：
1个小南瓜
1个鸡蛋
适量盐
做法：
南瓜洗净，从顶部切出圆口，把瓤子用勺子取出。
用微波炉高火叮8分钟，盛南瓜的容器里少放点冷水。
鸡蛋打散后，倒入适量温水继续打散打匀，放适量盐。
把叮好的南瓜取出，把鸡蛋液用晒网过滤两次倒入，一起放入蒸锅，大火蒸20分钟后，又香又甜又滑又嫩的南瓜炖蛋就ok啦。
快手蛋挞（懒人版）
喜欢吃甜食
却不喜欢齁甜的食物
因为牙齿不好
吃太甜的食物会牙疼
我几乎每个星期都会做蛋挞
自己吃或者送人
试过各种方子
觉得这个最简单
口味最清甜
还不会腻
来下厨房一年多了
不能光索取不做贡献
分享给喜欢吃甜食却不想吃太甜的懒人朋友
用料：
12个蛋挞皮
2个鸡蛋
10克（喜甜的可放20g）白砂糖
2盒（125ml）旺仔牛奶
做法：
烤盘垫油纸摆好蛋挞皮12个
牛奶用剪刀剪开
准备好一个盆，鸡蛋打进去
用蛋抽打散鸡蛋
把蛋液倒进硅胶量杯，然后用量杯把蛋挞液倒八分满
放进烤箱上火230度下火210度烤25分钟
西葫芦木耳炒肉片
简单快手的家常菜。
用料：
一只西葫芦
随意猪肉
适量木耳
适量调料
做法：
西葫芦切滚刀块，木耳提前泡发。肉切片用一点生抽，料酒，淀粉拌匀。葱丝，姜末。
热锅凉油，爆香花椒葱姜，放肉片划开，肉变色后入西葫芦，翻炒后加甜面酱，放木耳，可适量加点水，可稍微放盐调咸淡。
好了！
健康黑麦馒头
用料：
100ml温水
50g黑麦粉
150g自发面粉
1.5g酵母
做法：
水➕酵母➕面粉放入面包桶，启动和面模式

静置30分钟左右，从面包桶取出，排气整形，揉捏成自己想要的形状

静置30分钟左右，从面包桶取出，排气整形，揉捏成自己想要的形状

进行第二次发酵成功后，冷水入锅蒸15分钟，关火焖几分钟即可出锅开吃
简单的鱼露盐烤巴浪鱼（秋刀鱼鲭鱼也OK）
先生说这个虽然调味简单却味道不错，值得记录下来～～
用料：
500克巴浪鱼
1汤匙鱼露
半汤匙-1汤匙清酒
适量盐
适量黑胡椒
1汤匙米醋
做法：
鱼一定要清理干净哦
水分沥干
放调料充分按摩混合腌制15-20分钟
将酱汁倒掉，刷上油，放烤网220度20分钟左右，表皮起泡泡和变焦色
装盘，撒点盐和黑胡椒调味
😡愤怒的小鸟😠
饭团子也可以有喜😄有悲😭有怒😠有恨😩
最近被一只‘’母疯狗‘’给咬了
虽然知道‘’绿衣人，有三季‘’的道理
但是心里还是很愤怒
为了泄愤😶就做了愤怒的小鸟🐤
用料：
白米饭
紫菜
保鲜膜
天然果蔬粉
做法：
芒果粉和米饭充分搅拌均匀，用保鲜膜塑形，肚皮部分用白米饭🍚
摆入盘中
嘴巴用芒果粉和草莓🍓粉调和，比身子的颜色深一些
紫菜剪出嘴的形状
用咖啡粉做出眉毛，鹌鹑蛋做出眼睛
紫菜剪出头发和小尾巴
用巧克力豆做眼仁👀
苦苣做草坪的装饰
愤怒的小鸟🐤完成
蹦蹦跳
各种角度都很愤怒😠
做完就不愤怒了😂😂😂
微波炉菜头粿（萝卜糕）
简易版萝卜糕，基本不加配料，很地道传统的潮州菜头粿，用微波炉烹饪，省时又省力
用料：
250g粘米粉
1000g白萝卜
少许盐
少许胡椒粉
做法：
萝卜洗净去皮，刨成丝
加粘米粉，水少量，盐，胡椒粉，拌匀。水量视乎萝卜而定，萝卜出水多则水少，反之水略多
拌好的状态，然后盖盖，微波炉高火20min，这个时间也是要根据微波炉功率加减哦
蒸熟的样子
切好，油锅煎到两面金黄。接下来吗？开吃啊！
笋子粉条烧鸡肉
最近迷上了这种做法，不管什么东西，都可以来红烧，但是烧的时候要放一点火锅底料（当然，不喜欢的可以不放）
用料：
鸡腿肉
笋子
红薯粉条
青椒，大葱
豆瓣、火锅底料、大蒜、姜、花椒
生抽，老抽，五香粉，料酒
油、盐
做法：
鸡腿肉切丁，笋子切块，其他食材准备如图
锅内放油，倒入豆瓣、大蒜、姜末、花椒、火锅底料，炒香
倒入鸡肉，翻炒断生
倒入笋子，翻炒几下
倒入水，淹没笋子，然后加入2勺生抽，1勺老抽，一点点五香粉，一点点料酒，放一小勺盐，盖上锅盖，闷烧
在汁水已经快干了的时候，放入粉条，混合一下，盖上锅盖，继续闷2分钟，就可以出锅了
雪碧柠檬冰饮
就当我不要脸吧 哈哈哈~~~这个真的方便
用料：
新鲜柠檬
雪碧
冰
做法：
冰
柠檬&几滴柠檬汁
雪碧
OK啦~
🎃快手南瓜饼
对香甜可口糯叽叽的东西没有抵抗力
用料：
300克南瓜（生）
200克糯米粉
30克白糖
可要可不要面包糠
做法：
称量原材料。南瓜切小块后，上锅蒸至熟。
趁热加入白糖（喜欢甜的可以在配方基础上再加一些）
用勺子压成南瓜泥
南瓜泥放凉后，加入糯米粉，先用刮刀搅拌。
ps：硅胶刮刀真的是厨房利器～一点都不浪费
用刮刀不断碾压搅拌均匀
无干粉后，换手操作。
像揉面团一样，你就会得到一个光滑的糯米团。
ps：一定用不粘锅！！（不仅不粘，用油量还少～）
我比较喜欢：全程小火！尽可能捏小个的，薄的！适合新手～不容易煎糊～（饼太厚了，煎的时候，容易表面熟了，内部还是生的）
自制辣椒酱
用料：
各1盒美人椒、线椒
半盒小米椒
4瓣大蒜
1碗黄豆酱
适量里脊肉
适量花生米
适量熟芝麻
1碗食用油
适量十三香
适量料酒
适量醋
半根大葱
适量白糖
适量花椒
适量盐
适量酱油
做法：
用十三香、料酒、醋（一点）腌制15分钟（我不喜欢肉腥味，总觉得没有腌制过的不好吃）。这会切辣椒和辅料
把花生米炸熟，晾凉后打碎（我没有打碎机，用塑料袋包裹擀面杖敲的）。再炸肉丁
把辅料都准备好，花生米和芝麻可以放在一起
油不要换，把花椒和葱放到油里爆香后捞出不要
把辣椒倒进油锅翻炒，依次加入肉丁、盐、黄豆酱、酱油、花生芝麻、糖，快出锅时加入蒜（每加入一样都要翻炒均匀再加下一个） 。
晾凉后装瓶，个人觉得放两天的比较好吃，味道可以根据自己的口味去调，喜欢吃甜的可以多放点糖，喜欢辣的可以多放点小米椒
烤鸡腿
用料：
4个鸡腿
一包盐焗鸡粉
半茶匙盐
蛋液
面包糠
做法：
鸡腿处理干净后用盐焗鸡粉腌制过夜入味。我的配比是四个大鸡腿用一包盐焗鸡粉加半茶匙盐
腌制入味后的鸡腿直接上蒸屉，大火蒸30分钟即可熄火，也可切对半后蒸制
蒸制好的鸡腿鸡块沾蛋液后裹上面包糠待用
鸡块直接放在烤架上，喷上少许素油，用400华氏度/200摄氏度烤20—25分钟即可，用烤架才会受热均匀香脆
扁豆炒腊肠
用料：
500克扁豆
2根辣肠
适量盐
5个小米椒
2瓣蒜米
适量鸡精
适量生抽
做法：
把扁豆洗干净，撕掉边上须须，切成丝，腊肠也切成片
把小米椒切成段，大蒜切成粒
锅中放油，先放入小米椒和蒜粒爆香
再放入腊肠翻炒
再放入扁豆丝翻炒片刻，放入盐，炒至变色，再放入适量的生抽调味
出锅前放入适量的鸡精就可以了
莲藕山药排骨汤
山药滋补佳品用来煲汤真的特别好 加上几粒枸杞 真是好喝
用料：
500克排骨
80克山药
2节藕
4片姜
适量盐
适量花椒
做法：
猪小排用四片生姜 少许花椒 热水焯一遍   去除血水  去沫捞出。换高压锅 放入莲藕（大块），放入一根山药切段，加十几粒枸杞 加热水没过排骨，炖25分钟 
把锅里的气放一放，不要关火，加盐
待出锅时撒一些葱花