xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣牛肉丝
用料：
6个鲜小米椒
1个红柿子椒
1把香菜
2两牛肉
1块姜
三瓣蒜
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1小勺淀粉
适量盐
1汤匙糖
做法：
先将牛肉切丝，加料酒生抽淀粉抓匀，腌十分钟。等待的时间准备其他材料。
小米椒切小段，红柿子椒切丝，香菜切段。
姜蒜切末
大火，多放些油，烧热后下姜末和一半蒜末爆出香味。
下入肉丝，迅速划散，翻炒。
肉丝变色后，下入小米椒和红柿椒翻炒。
小米椒和柿子椒稍软后，下香菜段和剩余蒜末，放入少许盐和一汤匙糖调味。
香菜易熟，翻炒几下变软后，即可出锅。
酸辣脱骨凤爪
炎热度夏季就要来来，在家里招待朋友们，除了拍黄瓜拌凉粉，作为一个热情好客的女主人，咱们总得有那么几个镇得住场面的菜不是。来今天教大家做一道好吃又倍有面子的凉拌菜，我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
10只鸡爪
35克醋
20克生抽
半个百香果
半个青柠檬
5瓣大蒜
2个小米辣
1勺盐
2根香菜
5克白糖
做法：
凤爪买回来后用清水清洗干净，然后剪掉指甲尖。
凤爪放锅里水开后煮8分钟，煮好以后捞出来放冷水里冰一下，如果有冰块放入冰块，没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时，一冷一热是为了让凤爪的肉质更有弹性和嚼劲，这样冷热处理后做脱骨的时候凤爪肉不会轻易被拉扯烂。
如图所示，用刀在凤爪上面划几刀。
沿着刀口处，用手将骨头脱离肉质，依次将凤爪全部都做脱骨处理。
准备料汁，将半个青柠檬，半个百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陈醋35克，白糖5克，小米辣2个，盐1勺，香菜2根切碎放入一个大碗里，做成腌制凤爪的料汁。做菜我一般都选用青柠檬，青柠檬的味道相比较于黄柠檬更柔和清香一些。
将脱骨后的凤爪放入料汁里，腌制2小时后就可以吃了，也可以过夜第二天在吃。如果实在懒得麻烦去做脱骨这一步，也可以省略掉，将凤爪切成小段，煮熟后直接做料汁，放入料汁里腌制一夜第二天在吃。但是，我个人觉得脱骨后的凤爪更好吃，不是好吃一点点的问题哦！如果不做脱骨处理，料汁的量要加一些，小米辣要用到4个，其他的料也要增加一些！
蓝莓香蕉奶昔
用料：
两把蓝莓
200克牛奶
一根冻香蕉
2片薄荷叶
做法：
所有食材加入榨汁机，最后加几颗蓝莓和薄荷叶装饰，无需放糖。
鲜美海鲜粥
浓郁鲜美的海鲜粥，还富含蛋白质，自己做不比外面卖的差，配菜自己可以随意下，料足非常好吃
用料：
半斤虾
半斤蛤蜊
3个蘑菇
半根胡萝卜
一小颗青菜
适量姜
一根葱
适量白酒
一小勺耗油
一小勺酱油
适量盐
一小勺白糖
一勺胡椒粉
做法：
蛤蜊先用水加白酒浸泡半个小时，再冷水下锅加葱头、生姜、白酒煮开，让蛤蜊吐沙，捞起来清洗干净。

虾去头、虾线，开虾背，洗干净备用

下胡椒粉、盐、酱油、耗油、白糖、白酒腌制
虾头清洗干净
胡萝卜、香菇切丁
青菜切条
葱花和姜丝备用
大米淘洗干净
虾头炒出红油
加水煮开
捞出虾头
下蘑菇和胡萝卜
下大米大火煮开
下蛤蜊和虾继续煮浓稠
下盐调味，因为虾和蛤蜊是腌制过的，你们可以尝尝味道再调味
下青菜和葱花就可以关火了，焖一下粥会更加的浓稠
料足鲜美，老少皆宜
好吃
美味榨菜肉丝
爽口榨菜与咸香肉丝，味道好极了！
用料：
1包榨菜
随意肉丝
做法：
里脊肉切小条。砂锅里加入少量清水煮开，放入榨菜和里脊肉，煮几分钟即可！
蒸米糕——定胜糕（定升糕）
🍾定胜糕🥂
中华美食，定胜糕属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。清甜松软清香，入口甜糯。糕点比较软，入口有点松，中间夹着甜甜的豆沙。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

🍱因每个品牌的糯米粉和米粉的吸水含量都不一样，所以按我的比例，您先减少五克的水量，慢慢揉搓混合好的粉类。如果混合好的米粉太干，可以适量加5g的水再次拌匀，不能一次性加水太多，5g一加比较好。如果混合好的米粉太湿，可以适量增加一些干米粉再次混合，我一般都会过筛两遍，过筛是为了增加糕体的空气蓬松感，筛网离碗50cm 让米粉自由落体进入碗中。
🍱如果您出现粉类过筛特别困难的情况，可能有两点原因阻碍了过筛，第一点原因是因为筛孔太细了难以过筛，第二个原因是因为粉类太湿了，堵住筛孔难以过筛。
🍱如果您出现特别容易过筛的情况，那就是筛孔太大，万万不可用筛空太大的滤网过筛，这样蒸出来的米糕口感粗糙，就不好吃了。
用料：
100克三象粘米粉
55克三象糯米粉
20克棉白糖（糖粉）
40克水（或牛奶）
适量京日蜜红豆
做法：
不上火的蒸米糕适合孩子和老人 如果一次性制作较多也没有关系，蒸好放凉后可以放入保鲜盒中冷冻，可保存一个月。
从冷冻取出上汽蒸8分钟即可。
我喜欢用糖粉过筛比较容易，如果没有糖粉请选择细砂糖绵白糖操作。
🍯推荐品牌（红棉）之前的白砂糖测评相信很多朋友都看到过，就知道为什么选择红棉了🍯
将（米粉，糯米粉，糖粉）混合均匀后加水搅拌将粗颗粒米粉粒捏碎，米粉在手里可以感觉是湿湿的，用手一捏可以成团，但是再一捏就会立马散开的状态为好。
我用的是过滤豆浆用的筛网，大家选16目到20目的。
三象粘米粉100g
三象糯米粉55g
青汁粉10g
绵白糖20g
纯净水45g
胭脂米粉100g
三象糯米饭55g
绵白糖20g
纯净水45g
此稻米是自家种的，如果没有红色，可以在配方中增加10g任意您喜欢的果蔬粉（草莓粉，红曲粉）
三象粘米粉100g
三象糯米粉55g
绵白糖20g
纯净水40g

家中有糖桂花的可以将绵白糖改为15g，增加糖桂花15g，蒸出来的米糕带有桂花的香气和红豆完美的结合，味道也是棒棒的。
三象粘米粉100g
三象糯米粉55g
绵白糖20g
紫薯粉10g
纯净水45g
全部是过筛2遍的米粉
将米粉按个人喜好装入模具，我这里用的是三能极阳蛋糕模SN64055带孔模具。
模具底部抹些玉米油防沾（就在底部抹油即可）
加入蜜红豆，我用的是京日的蜜红豆配料很健康只有（白砂糖，红小豆，水）
上锅大火蒸15分钟
米糕稍稍放凉就可以脱模了
小花胭脂米定胜糕
紫薯定胜糕和青汁定胜糕
韩式菜包肉
五花肉除里烤也能煮出好吃的味道！
菜+肉超完美的午餐！
用料：
450克五花肉
1⃣️煮五花肉食材：
1/4个洋葱
1根葱
6瓣大蒜
1小片姜
3片香叶
1勺韩式大酱
1包速溶咖啡
4勺料酒
2⃣️配菜：
4片娃娃菜
4片生菜
1/2根胡萝卜
1根青辣椒
1小盘泡菜
3⃣️包饭酱：
1只青辣椒
1勺韩国大酱
1/2勺韩式辣酱
1/2勺蒜泥
1/3勺白砂糖
1勺香油
适量熟白芝麻
1碗4⃣️白米饭
做法：
1.锅内加入1000ml水，放入洋葱、葱、蒜、姜，盖好盖子烧开。
2.放入洗净的五花肉、香叶、一勺韩式大酱、一包速溶咖啡、料酒，盖好盖子，小火煮40分钟。（煮五花肉食材如图）
调制包饭酱：
一根切碎青辣椒、一勺韩式大酱、半勺韩式辣酱、半勺蒜泥、一勺芝麻油、1/3勺糖、适量的熟白芝麻，搅拌均匀。（不够翻倍就好了，不得不夸下这个酱，超赞！）
超赞的包饭酱🉑️
准备配菜：
娃娃菜、生菜、胡萝卜、青辣椒。
（五花肉煮好后切块即可）
小菜—泡菜（推荐富爸爸，无限回购！）
娃娃菜+米饭+泡菜+青辣椒+五花肉+包饭酱，包起来👌
生菜+米饭+泡菜+五花肉+包饭酱，包起来👌
鱼香肉丝(正宗做法)
我这款鱼香肉丝是一个厨师手把手教的，之所以说它是正宗的做法，是因为没有过多的发挥，只有最原始的素材，只有肉丝和木耳，没有笋丝，更没有胡萝卜丝，也没有莴苣丝，如果大家不信我，可以百度哈真正的鱼香肉丝到底要哪些食材！更多问题交流可加微信249656689.
用料：
瘦肉(最好是里脊肉)
木耳
葱姜蒜
料酒
剁椒
炒菜油
红油
腌肉的调料如下：
盐
葱姜水(自制)
蛋清
水淀粉     食用油
碗汁的调料如下：
老抽
醋
白糖
盐
淀粉
水
做法：
将肉洗净去掉白色的肉筋然后切成薄片后切丝，不要太细，也不要太粗，这个没法标准化，请自行掌握！
腌肉十分钟，重点说哈腌制步骤：适量盐撒到肉中，用手抓捏，使盐均匀分布在肉中，然后用自制的葱姜水一到两勺放到装肉的碗里，用手拌匀，使葱姜水于肉完全融合在一起，葱姜水不要放多了，我这张图片上的肉里葱姜水放得有点多！然后打入半个蛋清，提前将水淀粉做好，倒入碗中，用手和匀，将肉均匀包裹住，然后将肉的表面倒入一层食用油！肉腌制好放一边待用！
腌肉的同时我们来做碗汁！具体做法如下：小碗一只，老抽一汤勺，糖两汤勺，醋三汤勺，淀粉一茶勺，盐少许，水加到小碗的三分之一！其实这一步也没法量化，都是根据自己的口味和做菜的经验进行调整，我也只能给个大概，还请各位慢慢体会！
黑木耳切丝然后焯水一分钟
十分钟后开始炒菜了！先滑锅，再放比平时多一点的炒菜油，油热后将肉倒锅，大火翻炒至肉色变白，关火盛碗中！
锅里留底油，姜蒜爆香！
放入剁椒，炒出红油！剁椒事先可再剁碎一些！
加入木耳，大火翻炒！
继续翻炒！
倒入已炒过的肉丝，翻炒，沿锅边倒入一勺料酒，继续炒！
倒入碗汁！翻炒！
一勺红油上色！
放葱段！最好用小葱切葱段，我没买到，所以用了大葱，这一步要多放点葱，我图片上放的有点少了！
放入葱段后再翻拌一下，就可以出锅了！
嗯，可以吃了！
万圣节断指手指饼
总有一款断指和你手型一样……
用料：
50克黄油
50克（可适量减少）糖
2个鸡蛋
200克低筋面粉
一小块巧克力
做法：
将50g黄油放入大碗中隔水融化
准备两个鸡蛋，全蛋液，不用分蛋。
但需要分出一些蛋黄备用，用来后续在手指上刷蛋液。
在融化好的黄油中加入50g白砂糖（后来烤出来我觉得可以适量减少白砂糖至40g
将低筋面粉分次细心筛入
用刮刀耐心将它们混合翻版至无明显粉末后，上手轻揉成团。不用像揉面一样揉，面团能成团就行，以免起筋。
铺上保鲜膜静置30分钟
用刀将面团切成条，并将其捏成如图中长条。因为我要做真实版手指，所以按了指甲盖的凹槽并用刀划了一下皮肤纹路。
如果不做这种的，可以直接捏成长条型放入烤盘。
刷上之前备用的蛋黄液
放入烤箱上下火160度烤25分钟
烤出来长这样
涂上隔水化开的一小块巧克力（我涂指甲油水平真的菜……）
这样就完成了！还是有一些吓人的吧？
芋艿茭白毛豆炒三丁
用料：
3根茭白
50克毛豆
2个芋艿
做法：
芋艿，茭白切成丁，毛豆也切一下，备用  
     热锅，加油，倒入毛豆翻炒，倒入芋艿丁翻炒，加入茭白丁翻炒，加少许盐，加入开水没过菜，大火煮开，加入切成丁的油豆腐，加入酱油，豆瓣酱，就可以装盘
毛豆要烧时间长一点
最好加一点糖
核桃枣糕
核桃枣糕 dy号 姚老板在北京
用料：
克核桃
做法：
核桃枣糕 dy号 姚老板在北京
模具换算
过程 小图
八寸戚风配方
记录自己用的顺手的戚风配方，前半小时145度，后半小时170度
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
80-90克低筋面粉
70克白糖
几滴柠檬汁
做法：
给我家男神做的蛋糕，自己吃，简单装饰下
圣诞小鹿蛋糕
冰雪奇缘
鲜花蛋糕
海底小纵队！出发！
恐龙蛋糕
乐迪一只
花
老司机带带我
汪汪队蛋糕，人偶还没放，大家说像胡巴😂
hello kitty
下雪天来一款雪人裸蛋糕
牛牛
布朗熊
蓝胖纸
✈️
裸蛋糕
树叶是不是很逼真😁
周岁蛋糕
芒果
奥利奥口味奶油
芒果
芒果
推推乐
博洛尼亚肉酱面
这是一道经典的意大利面，接近传统菜谱，和通常吃到的意式肉酱面略有不同。
我们将从原材料开始制作意面酱。制作过程略为复杂，但只要遵循下文的详细步骤，您将很容易做出满意的成品。
用料：
300克意大利面（tagliatelle或linguine）
200克牛肉馅
200克猪肉馅
50克培根（pancetta或其它种类）
120克黄洋葱
80克西芹
80克胡萝卜
200克高汤（鸡肉或牛肉）
3汤匙浓缩番茄膏
1杯红酒
25克黄油
50克奶酪（mozzarella或parmesan）
适量橄榄油
2瓣蒜
1枝百里香（或迷迭香）
适量罗勒（或欧芹）
适量黑胡椒粉
做法：
准备原材料。
更传统的配方里不使用蒜和香料，这里添加少许来增加风味。也使用了几个冷冻瑞典肉丸，切碎加入肉馅。
高汤用浓汤宝代替。
番茄膏选用了梅林的番茄膏罐头，质地偏稀，我加了一整罐。务必不要使用带有甜味的番茄酱或番茄沙司。
备料。
培根、洋葱、胡萝卜、欧芹切5毫米小丁，蒜切蒜末备用。
手残党可以考虑使用料理机，但效果比切出来差一些。
炒制肉馅。
起锅，加入橄榄油和一小块黄油，倒入肉馅翻炒。充分炒至肉馅表面松脆，锅中油脂澄清。
加入一根百里香或迷迭香（风味略有不同），一杯红酒。充分蒸发掉酒精。盛出待用。
炒制混合蔬菜。
用同一锅，加黄油橄榄油。入培根蒜末，充分煎出油脂和蒜香味。倒入蔬菜。耐心蒸发水分，直至蔬菜变软。撒一些黑胡椒。
炒制番茄膏。
如您的番茄膏特别酸，另起一锅加少许橄榄油，小火炒制以降低酸味。
可以省略这一步骤。
混合炖煮。
将肉馅倒入蔬菜的锅中。翻炒，加入番茄膏，入适量盐、胡椒调味。
倒入高汤，没过食材约一指。煮开，小火炖煮约2小时。收汁至酱汁浓稠。
煮面。
菜谱图中用了Linguine，事实上更推荐Tagliatelle，因为宽面可以更好地包裹肉酱。我此次没有买到。
锅中水烧开，加适量盐，大火煮面。煮面时长为包装上推荐时长减去1～2分钟。
（配图是基本熬煮完毕的肉酱）
组装、盛盘。
将面沥干，与适量肉酱混合，再加入几勺煮面水和少许奶酪。翻炒至汤汁收干，肉酱与面合为一体。
用意面叉或夹子将面卷起，垫在盘底。淋上锅中剩余的肉酱。撒上一些奶酪碎。摆上罗勒叶点缀。
西红柿炖牛肉粿条
莫名其妙想做这个菜.做完后想把这个菜做精，才会在男朋友面前露两手。哈哈哈。
用料：
200克牛肉
个西红柿                     两
自便克盐
3只辣椒干
自便砂糖
自便姜蒜
做法：
把牛肉切片。姜蒜切边。然后放油炒开。
加入剥皮的西红柿，炒出汁后炒西红柿至软绵绵的状态。加开水炖。
最后放粿条.味道甜甜辣辣的。胃很暖。很适合秋冬吃。
韩国炸酱面백종원 짜장면
今天好想吃韩国炸酱面，所以网上学习了下，参考韩国网站백종원食谱，对其进行大致翻译，此菜谱仅供参考，每个国家食材不同所以最终味道会有差别，各种用量食材根据个人喜好调整。
用料：
炸酱用料
200g韩国春酱
食用油
具体材料：
大葱
2杯（纸杯）食用油
洋葱
适量西葫芦
适量圆白菜
适量猪肉
酱油1/2烧酒杯酱油
糖1烧酒杯황설탕(黄砂糖）
适量淀粉、水
做法：
锅中倒入2杯食用油量，然后油热放入春酱进行煸炒，大概10-15分钟左右
把炒好的春酱与油分离出来，分出来的油后面继续用
用刚才的油来炒葱，然后放入猪肉一起炒
肉炒变色后，放入1/2烧酒杯量酱油，继续翻炒
放入准备好的洋葱、西葫芦，圆白菜，继续翻炒
放入1烧酒杯黄砂糖，继续翻炒
最后放入适量淀粉水，少几下收尾，完成！
백종원 炸酱完成，根据喜好还可以放入土豆块，蚝油等！，最后煮好面，拌上最好的春酱，韩式炸酱面完成！^_^
咸肉蒜蓉炒通心菜
盒马鲜生买的通心菜，原想用腐乳炒，还有些肥的咸肉就用来炒通心菜，也很美味！
用料：
适量通心菜
少许咸肉
1只蒜
适量砂糖
适量花生油
做法：
通心菜洗干净切成小段
用锅把清水煮开，放少许盐和花生油🌸把通心菜倒进焯一下水，不用等水煮开，关火，把通心菜盛起来
热锅放适量花生油烧热，放入咸肉煎一下，把咸肉的油都煎出来，咸肉有些金黄色时，放入蒜蓉，倒入焯好水的通心菜翻炒，小火放上锅盖焖2分钟，放入砂糖翻炒一下，关火，完成
盛到碟子上
咸肉蒜蓉炒通心菜
开心果慕斯
用料：
奶油布雷夹心
30g蛋黄
24g糖
50g牛奶
100g淡奶油
2.5g吉利丁
10g开心果泥
做法：
先做奶油布雷夹心
蛋黄30g 糖24g 牛奶50g 淡奶油100g 混合搅匀 过筛 用上火150 下火140烤大约20分钟
吉利丁2.5g  开心果泥10g 加入搅匀 冷冻
搅拌均匀
冻冰箱
海绵蛋糕
做慕斯
造型
柠檬芝士蛋糕Lemon Cheese Cake
菜谱参考@八卦兔JadeCw 作了轻微调整，感谢她的分享：）

所谓地球人都会做的蛋糕，全程只有一个动作：搅拌！
个人特别喜爱柠檬，清新的柠檬味能掩盖奶酪的腻！怕酸的朋友可以按原方的分量操作。冷藏一晚后食用更佳~

方子来了，3个字！超！简！单！
用料：
250g奶油奶酪
150g鲜奶油
78g砂糖
4只(原方68g)蛋黄
31g低筋粉
22g(原方12g)柠檬汁
一个(原方半个)柠檬皮屑
23g朗姆酒
做法：
用盐清洗下柠檬表明，刨丝榨汁备用（我怕香味挥发掉了，用保鲜膜盖住）
奶油奶酪切小块放盆里，隔水加热融化
加入白砂糖搅拌均匀
分2次加入蛋黄，每次加入都要搅拌均匀
加柠檬汁搅拌均匀
分2次加入鲜奶油，每次都要搅拌均匀
加朗姆酒搅拌均匀
加入低筋粉搅拌均匀
加柠檬皮屑搅拌均匀
烤箱180°预热。170°烤45分钟。
薯片两吃：两种方法，轻松在家做薯片！
薯片风靡全世界，大人小孩都喜爱。今天就教你在家自己做，一种中式土法，没错，中国也很早就有薯片的做法哦，源自川渝大地，薄片土豆风干油炸，撒上辣椒面、花椒面和芝麻，香辣火热；另一种西式烤薯片，追求原汁原味，只需将其浸水后烤制，用盐和黑胡椒简单调味就行。随时吃上几片，想不上瘾都难。
用料：
400克土豆（炸薯片）
350克土豆（烤薯片）
35克辣椒面
35克花椒面
17克白芝麻粉
适量盐
适量糖
适量菜籽油
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
做法：
将去皮的土豆切成一毫米的薄片，放入沸水中汆烫30秒左右捞出沥干，将土豆片完全风干至彻底干燥。
大火烧热菜籽油到180度左右，放入风干的土豆片，炸至金黄膨胀，迅速捞出沥干。
做麻辣调味粉，将辣椒面、花椒面和熟的白芝麻粉按照2:2:1的比例，混合均匀。
在竹篾上铺好土豆片，撒适量的麻辣调味粉，上下晃匀，再撒一层盐和糖，继续颠匀，炸薯片即完成。
将一毫米厚的土豆片，放入冷水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉。
用干净的棉布将土豆片表面的水分吸干，可以减少烤制的时间。
在烤盘上刷一层橄榄油，放上土豆片，撒盐和现磨黑胡椒调味。
将土豆片送入预热到200度的烤箱，烘烤5分钟左右，等土豆片金黄卷边时，取出放凉，烤薯片即完成。
摩洛哥牛肉抓饭
四人份用量
计量单位：
1汤勺=20ml
1茶勺=5ml
用料：
400克四季豆
1把欧芹
3瓣蒜
300克印度香米
40克杏仁碎
500克碎牛肉
20克摩洛哥调味料
20ml醋
750ml开水
做法：
基本原材料大合照
蔬菜准备：
1. 四季豆洗净，切成3cm小段
2. 欧芹洗净，叶子摘下来，根茎切成小段
3. 蒜剁碎
4. 淘米，沥干
中火炒杏仁碎3-4分钟炒至金黄酥脆，置于一旁
调至中高火，煮碎牛肉，3-4分钟至变棕，加入大蒜，欧芹根，摩洛哥调味料，30s炒香
把米倒入锅内，覆盖在肉上，加入2汤勺醋，750ml开水，煮至沸腾，调至中低火，煮8分钟至米煮熟；
打开锅盖，加入欧芹叶和四季豆，再煮3分钟左右；
关火，焖5分钟左右；
撒上黑胡椒，杏仁碎，开吃
因为生气(气煮牛肉放油了，导致油腻）忘记拍分装盘装盒的大合照了😭
萝卜干煎蛋🍳
小时候很穷 家里的萝卜都会晒成干
做零食 或者煎蛋做菜 格外的想念
用料：
15克萝卜干
2个鸡蛋
0.5克盐
做法：
萝卜干泡水 洗干净 然后剁碎
准备两只鸡蛋 搅拌均匀
锅中放油 热锅之后 放入萝卜 炒几分钟 然后放入鸡蛋 铺开盖住萝卜干 等几分钟翻过来成形之后 再加点酱油就可起锅
番茄🍅蛋炒饭
家里只有剩饭了和一个番茄
用料：
2个鸡蛋
1碗剩米饭
1个西红柿
不详克盐
做法：
把番茄切成小块，炒成番茄汤汁，盛出备用
把蛋液和剩饭均匀。
热油下蛋液饭，炒的颗粒分明，放盐再放炒好的番茄汁。
炒好就可以出锅啦
西红柿鸡蛋汤蛋花超漂亮
很简单的一道汤，配拌面、配几个菜、配馒头花卷，都好吃，喝一碗特舒服！
用料：
1-2个西红柿
2个鸡蛋
2根香菜
适量淀粉
1段葱
3片姜
少许盐
3滴香油
做法：
西红柿切块，尽量切小块
香菜切小段，葱切末，姜切丝
调淀粉水
打蛋液
锅中放油，油热后先放姜丝炒出香味，然后放葱花快速翻炒几秒
放入西红柿，炒至西红柿粘稠出汁
倒入温水，如果一个人喝两碗，那就用喝汤的碗倒两碗水blalalala，做汤呢，几个人喝、喝多少，就用喝汤的容器倒入多少水，这样盛出来正正好好
加少许盐，盖上锅盖煮一会儿，煮到水开咕嘟咕嘟
倒入淀粉水，用汤勺在锅里轻轻划一圈搅匀
如果之前不是大火，现在开大火，总之在水咕嘟咕嘟的时候，一点一点慢慢滴慢慢滴一点一点滴倒入蛋液，蛋液全倒入之后，马上转小火，用汤勺在锅里慢慢滴轻轻滴划两三圈
关火，放入香菜，滴香油，用汤勺轻轻搅匀
盛出来热乎乎地喝吧！
韭菜盒子（家庭版）
用料：
馅料：
500克韭菜
3个鸡蛋
少量（可不放）虾皮
1/3勺五香粉
4克盐
1小勺鸡精
2勺油
皮：
500克面粉（中筋）
260克温水（60度-80度）
2克盐
做法：
鸡蛋打散翻炒成颗粒状，亮凉备用
韭菜切碎
将所有食材与上述馅料的配料依次放入，搅拌，备用。
面粉倒入80度的温开水（略为烫手的水就可以）搅拌成絮状
揉成面团，醒10分钟，反复三次，做到三揉三醒，即可。
分成大小为20克-25克大小的面团。
擀成饺子皮
包成大饺子状即可。
锅面刷上少许油，放上包好的韭菜盒子煎成两面金黄
出锅开吃！
自制蛋卷
蛋卷是童年的经典小食，隔着屏幕都能闻到香香甜甜的味道，酥脆得一口咬下去就能掉满地。据说宝宝吃了还会长高高哦！一般人我都不告诉他呢！
用料：
100克低筋粉
50克细砂糖
50克色拉油
1个鸡蛋
120克牛奶
适量熟芝麻
做法：
将所有的材料混合在一起
搅拌均匀成可流动面糊
将蛋卷模放在明火上加热，加热到一定温度（手放在模具上感受到温热即可）
将面糊倒入
合上蛋卷模
煎至面糊呈金黄色
用筷子由一端开始将其卷起，最后压住接口的底边
卷好后待其冷却，凉透后自然变脆（放入密封盒保存）
炸草鱼
用料：
1斤草鱼
适量面粉
适量生姜
适量老抽，生抽，盐，料酒
做法：
鱼洗干净励水，切好然后放入适量盐，生抽，老抽，料酒腌制半小时
半小时后把面粉倒入搅拌好
搅拌好
烧热锅倒入适量油
放入姜炸炸，锅内油不要烧太热
接着把鱼一块一块放入锅，慢慢的炸中火就够了
炸几分钟看到下面变成黄色，然后翻另一面再炸成黄色，两面炸好后用小火慢慢炸成金黄色
最后起锅，香香的鱼好看又好吃
还可以这样吃哦
粽子
用料：
550g糯米
500g去皮绿豆
250g花生
20只咸蛋黃
20只左右花菇
20左右（鐘意食，落多D）瑶柱
適量蝦干
2扎粽葉
起碼4扎水草线或白棉線
適量五花肉（最后要后腿肉，滑D）
適量鹽
適量生抽
適量頭抽（可用老抽）
適量姜
適量糖
做法：
將粽葉，水草線洗乾淨
煮15-20分鐘，煮好，過水后，再浸一晚或6個鍾。
將五花腩切開，落糖，鹽，生抽，花抽，生粉，姜.醃一晚
洗乾淨去皮綠豆，浸一晚
洗乾淨，浸一晚
加D油尖米，口感會好D。洗乾淨，浸一晚，吾浸一晚亦可浸3個鐘
發好花菇備用
浸1晚
發好瑤柱，可備用⋯⋯
將一半撕開，混入糯米..........
做好咸蛋黃備用.........
包粽前要沥干水，放鹽，頭抽（可加腌肉汁）
可將綠豆，瑤柱，花生，蝦干撈埋
附網上包粽法......
............
................
包好后，凉水+粽一齊煮，大火一個半鐘至二個鐘，關火後燜半個鐘，拿起沥水，吹凍就食得
美味自家口味既粽子，
麻油开洋日式豆腐
这是一道非常简单但是好吃到爆的料理！
用料：
一块绢豆腐
用力的抓一把开洋
食用油
麻油
一把葱
白芝麻
七味唐辛子
做法：
绢豆腐整块取出（用刀在塑料盒子边缘各划一道），于盐水中静置。如果讲究的话，也可以放于笼中蒸上一会（1min就足够了）
锅中倒入食用油和麻油（1:1）不能吝啬，豪爽的倒下去。然后开洋（事先浸酒，也可以纯用水泡）哗啦啦的倒下去，因为这道菜用不到盐，所以开洋的量多很重要。如果开洋的块头较大，可以切成1cm的块丁。
把豆腐放在一个盘子里。
葱全部切成末，也倒入正在噼里啪啦的锅中，等葱香也冒出来了，把锅里的全部浇在嫩嫩的豆腐上面。
豆腐颤抖了。
在颤抖的炙热的豆腐上面撒上白芝麻粒和七味唐辛子（这是纯增添风味的，可有可无）
拿起勺子舀下去！你要是不一次性嚼三块开洋在嘴里你真心是对不起豆腐君。
烧烤排骨
超美味
用料：
排骨香茅.蚝油。红糖。蒜末。酱油。
胡椒粉。姜末。
做法：
猪排骨。
腌制一个小时以上。
小石头很有作用的，
下一步就能看出小石头的作用。
一般竖起来他会倒下，用石头子儿的话就把它梳得起来。加上小石头的热量，
素炒美味野生牛肝菌
鲜嫩美味的牛肝菌
用料：
250克牛肝菌
6瓣大蒜
5个新鲜辣椒
做法：
新鲜牛肝菌用刀刮掉根部的泥土，快速冲洗干净，记得不要泡水洗鲜美味会丢失。
用猪油炒牛肝菌，锅中倒入猪油，加上较多的蒜片，放入牛肝菌，放入新鲜的辣椒条，翻炒十分钟以上。
加入盐就好，不要加味精鸡精等调鲜味的调料品，野生菌本身很鲜。
这份辣味小章鱼让你爱不释口
用料：
主食材
300克小章鱼
1/2个洋葱
150克黄豆芽
1个杭椒
2个小米椒
调味料
2勺韩式辣椒酱
2勺辣椒面
1.5勺味极鲜酱油
2勺料酒
2勺白糖
2勺蒜末
1勺香油
1勺黑芝麻
做法：
准备好食材，小章鱼将内脏和牙齿去掉，洗净备用
白糖、辣椒面、辣椒酱、味极鲜酱油、料酒、蒜末、芝麻、香油混合好
把豆芽、洋葱、小章鱼和调好的酱料拌到一起放置10分钟
干净的锅中放入拌好的小章鱼食材，盖上锅盖大火烧5分钟，打开锅盖放进小米椒和杭椒，中火翻炒7-8分钟即可
开吃吧！
酱肘子（后去骨法）
用料：
2只猪前肘
1个卤料包
6片姜片
3勺黄豆酱
4勺酱油
1勺老抽
20克糖
1勺料酒
2根葱
蘸酱：
1头蒜
2勺酱油
1勺芝麻油
8勺花生油
1个小红椒
做法：
猪肘清洗完，冷水下锅煮5分钟后捞起，用刀把猪皮刮洗干净。
除蘸料外所有材料加适量水大火烧开，小火焖煮1小时45分钟。其间每隔15分钟要翻动一下肘子，防止粘锅，也能让肘子入味更均匀（猪肘下面垫一张小竹垫或小碟子也能有效防止粘锅）。
煮好后不用捞出来，让肘子在汤汁里继续浸泡2个小时，肘子的味道和颜色会更好哦。
肘子开火煮热拿出来，竖切一刀，去掉中间的大骨头。趁肘子还温热时，用保鲜膜把猪肘肉紧紧的裏成紧实的细长圆柱形（热裹比冷却后裏出来的肉粘合度更高，切的时候不容易散开）。
裹好的肘子放冰箱冷藏4小时后切成薄片。
切好后可以冷吃或者微波炉稍微加热一下蘸酱享用（建议冷吃，口感更佳）。
蘸酱：蒜头用压蒜器压成蒜蓉，小红椒切碎，把花生油烧热后倒入辣椒蒜蓉中，再加入酱油、麻油搅拌均匀。
咖喱鸡肉胡萝卜土豆藜麦饭
用料：
个土豆1
根胡萝卜1
半个洋葱
两块鸡胸肉
两块咖喱
做法：
鸡胸肉切块，放生抽、盐、姜，腌半小时。
胡萝卜、土豆、洋葱切块
煸炒鸡肉变色后，倒入洋葱、土豆、胡萝卜
加水盖过食材，调大火烧开，中火炖熟。
加入两块咖喱块，根据个人口感喜欢重口味可以多放两块。
米饭用三色藜麦+大米比例1:1，焖熟。很有营养哟！
我喜欢清淡的所以加了两块，孩子很爱吃。
家常的美味@鲍鱼红烧肉
生活有时候无趣到实在不知道晚饭吃啥…胡乱做，也会碰撞出惊喜。
用料：
12只鲍鱼
500克五花肉
10个鹌鹑蛋
2个八角
2片香叶
小块桂皮
一根葱
四片生姜
十几粒花椒
一勺蚝油
一勺生抽
半勺老抽
少许（不宜多）盐
少许辣椒
做法：
小鲍鱼很便宜，2-3元一只。自己杀起来也很快。
带皮五花肉
鲍鱼刷洗干净，泡一会改个花刀。
熟鹌鹑蛋忘记了拍照，将五花肉下油锅煸出油，再下鹌鹑蛋（事先下油锅里爆了变色）再下葱姜和花椒粒八角桂皮香叶一起翻炒煸香。放水漫过肉和蛋，放生抽老抽和少许胡椒粉，一小撮红米，盐和一些冰糖。盖上，中火炖半小时。鲍鱼在快起锅前五分钟下锅里，下早了就口感变老。
满屋喷喷香…最后大火收汁，装盘。
开吃啦！不肥不腻的五花先来一块。鹌鹑蛋也很好吃哟！
荤素搭配，我又炒个韭菜。准备吃晚饭了！
威尼斯冰摩卡 花式咖啡
充满意式风情的摩卡咖啡，冰镇口感更适合夏天
用料：
10ml好时巧克力酱
10g璞珞咖啡严选重焙880咖啡豆
100ml纯牛奶
50ml冷开水
适量搅打奶油
做法：
先在杯底加10ml巧克力酱，加冰块至满杯
缓缓倒入牛奶
萃取一份意式浓缩咖啡
将冷开水和意式浓缩一起，缓缓倒入杯中，做分层
表面挤一圈奶油，淋上巧克力酱做装饰
水煮虾滑粉丝娃娃菜
儿子不大喜欢吃菜，最近在网上看到一道水煮的菜——虾滑粉丝娃娃菜的做法。觉得搭配不错，试做儿子说这样煮的娃娃菜挺好吃，见儿子喜欢吃就记录下来，想吃时就做。
用料：
2棵娃娃菜
1小把粉丝
几只鲜虾
1只蛋清
适量盐
适量白胡椒粉
1勺料酒
2勺淀粉
少许鸡精
做法：
1：准备食材。鲜虾几只、娃娃菜两棵、粉丝适量、香葱适量。
2：提前把粉丝泡软备用。
3：把虾去头，去尾，去掉虾线，留下虾仁备用。
4：把虾仁剁成泥，如图。
5：取一个大碗，放入剁好的虾肉，再依次放入1勺料酒、1只蛋清、少许盐、少许白胡椒粉，2勺淀粉，然后朝着一个方向开始搅拌，直至虾肉起劲，如图。然后把整碗虾滑放到冰箱中冷藏半个小时。
6：把娃娃菜切开，粉丝切短一点备用。
7：锅中倒入适量的水烧开，然后用勺子把虾滑一勺一勺的放入锅中，如图。
8：全部都放好的样子，这时把煮出来的浮沫撇出来。
9：把娃娃菜放入锅中煮2分钟左右，然后把粉丝放入锅中，再放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味，待到全部煮熟后，把香葱撒入锅中，最后即可关火。
獨門蕃茄蛋-拌飯神菜！
如果你不愛吃蕃茄炒蛋 試試這道你以後會愛上！如果你愛吃蕃茄炒蛋 更要試試這個做法！保證你會更愛！

蕃茄要切丁煮爛！
雞蛋一定要熱油快炒 千萬不要炒老了 一定要嫩滑才好吃

這個蕃茄蛋我的做法是帶甜味的 不要覺得會奇怪 用來拌白飯簡直一流！
用料：
2個蕃茄（大）
少許（糖多一點）鹽、糖、黑胡椒
1勺蒜蓉
3個雞蛋
適量鹽、糖、雞粉、水、醬油、味冧
做法：
蕃茄洗淨 表皮划十字 燒開一鍋水 把蕃茄整顆丟進去燙約1分鐘取出
用開水燙過可以輕鬆去皮 一撕就出來了
去皮後切丁
鍋熱油炒香蒜蓉 加入蕃茄丁 加一點水煮開
調中小火蓋上鍋蓋煮至蕃茄軟爛（約15分鐘）加鹽、糖、黑胡椒調味出鍋（這裡糖可以多點 這道蕃茄蛋是帶甜味的）
雞蛋完全打散 加入鹽、糖、雞粉、水、醬油、味冧打勻（加點味冧甜甜的會更好吃 如果沒有味冧不放也可以）
鍋大火熱油 油熱倒雞蛋 快速炒散 
雞蛋快凝固時把蕃茄倒入快速炒幾下馬上出鍋（這個動作要快！）
拌飯一級棒！
三彩吐司
小清新~ 

方子可做彩味家大磅蛋糕盒一份。
用料：
#A
170g高筋面粉
30g细砂糖
7g奶粉
13g炼乳
20g无盐黄油
1g盐
2g耐高糖酵母
85g水
#B
3g可可粉
2g可可粉用水
3g抹茶粉
2g抹茶粉用水
做法：
抹茶粉和可可粉分别加入它们各自的粉类用水混合均匀。
A中除黄油外的食材全部放入面包机揉至扩展状态后加入黄油揉至完全阶段。
把面团分成等量的三小份，一份加入步骤1的可可揉匀，一份加入抹茶揉匀。
然后分别放进容器中，盖上湿布进行基本发酵。
发到面团两倍大，戳洞不回弹不塌陷就表示发好的。
发好的面团取出，滚圆，中间发酵15分钟。
醒好的面团按扁用擀面杖擀长，然后卷起卷成长条状。
三份面团都卷好，稍微醒一下，大概不超过5分钟。
把面团编成辫子型，辫子两端捏紧。.
放入模具中，盖上湿布进行第二次发酵，发至模具九分满。
烤箱预热175°，预热好后将面包送入烤箱，中下层，上下火，约烤20~25即可。
烤好后取出脱模放温凉后密封保存，另外如果在烤制时发现时间还没到面包已经上色了记得加盖锡纸。
菜干猪排汤
滋补养生
用料：
1颗菜干
3两猪肉排
2颗红枣
1把黄豆
1把薏米
1根沙参
2根胡萝卜
做法：
备料
大火烧开，去血皮
砂锅微小火炖8小时
菠菜厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
适量菠菜
适量盐
适量胡萝卜丁
适量其他蔬菜丁
适量胡椒粉
做法：
鸡蛋打散，菠菜，胡萝卜等蔬菜焯水去生后切碎末或小丁，拌入到蛋液中，加适量的盐和胡椒粉调味
不粘锅倒入少许油，油热后倒入适量搅拌均匀的蛋液，待煎至底部凝固微黄，上面一层未完全干时，用筷子和铲子从一端开始卷起，卷到三分之二时，继续倒入蛋液，倒入的蛋液要和剩余未卷起的蛋饼连接在一起，再继续边煎边卷，直至蛋液全部用完。
最后会卷成一个长条的卷，然后再四面煎一下，闭火后盖上锅盖焖一会儿，目的是将里面的蛋液焖熟，也可用铝箔纸将煎好的卷包起来焖一会儿。
待熟透后，切成小块，即可食用了。
本菜品简单易操作，任何蔬菜都能使用，可以让孩子将不爱吃的菜吃起来，营养更均衡，身体更健康！
健康无油的奇亚籽香蕉酸奶玛芬（Gluten free）
最近热衷于研究玛芬蛋糕，自从给啃啃gluten free以来总是担心主食吃不好，其实不然，烘焙有了更多的选择，椰子粉、杏仁粉，木薯粉……以前一直以为小麦粉称霸，现在觉着只要有足够的创造力，下厨更加健康美味丰富多样。
muffin几乎是最快手的最能变化的主食、零嘴选择了。所有的材料搅合在一起，就会呈现给你不一样的风味。啃啃爱吃，麻麻爱烤。
以下量适合12个迷你玛芬杯
外加一个汉堡模具。
用料：
100g酸奶原味
1根熟透的香蕉
1tbsp奇亚籽
1个鸡蛋
2tbsps蜂蜜
55g杏仁粉
55ggluten free面粉
1g小苏打
一小撮粉盐
一小把葡萄干/蔓越莓干
一小把黑巧克力豆
做法：
烤箱预热175C。
湿性材料混合均匀后倒入奇亚籽（可以自己决定放多少蜂蜜，稍微尝试一下甜度，因为我家的酸奶特别酸，）浸泡10分钟。
同时开始称量干性材料。
干性材料混合均匀倒入湿性材料，混合均匀。加入葡萄干、巧克力豆。
迷你玛芬盘12装满后还剩几大勺，再用用一个小汉堡刚好。烘烤20分钟，或边缘微焦黄即可。出炉后出模具。
宝宝辅食-草莓饼
用料：
适量面粉
适量牛奶
面粉量的1/2玉米面
2个草莓
少许/不放白砂糖
做法：
1⃣️草莓洗干净切丁（丁的大小可以根据孩子咀嚼能力而定）

2⃣️草莓丁、玉米面、面粉、牛奶、白砂糖，搅拌均匀

3⃣️面糊呈现流动状即可.

4⃣️平底锅烧热刷层橄榄油，将合适的大小的面糊倒入平底锅中

5️⃣小火煎制，表面起小泡并晃动锅身面饼可以自由晃动时翻面.煎制2分钟左右就可以了.
香菇海鲜牛肉汤面
最近孕反没食欲 又怕不吃蔬菜 没有营养 所以特意做了这餐 来填饱肚子 😣
用料：
1 两 牛肉片
3 克盐 
半根葱
适量牛肉粉 
适量白糖 
1 滴蚝油
适量小青菜 
2个 熟虾 
8个香菇 
半个熟鸡蛋
做法：
依照自己的口味添加 
热锅凉油 少许油 依次放入葱花和香菇爆香
爆出葱香味 加水调汤
加入适量的牛肉粉 
加入适量的白糖
再来一滴蚝油
开始小火熬汤 （喜欢香菇的味道 所以我熬汤用了十分钟 然后加入牛肉片 ）
牛肉片变色后 放入大虾 （我用的熟虾）
依次放入面 煮两分钟
在放入小青菜  （自己小院种的油麦菜 纯绿色 😊）
OK 加入适量盐 放入半个鸡蛋 一道闪电美食制作完成✅
甜蜜水果饭。
甜甜蜜蜜。
用料：
适量糯米
适量草莓
1跟香蕉
1个苹果
适量白糖
做法：
准备好材料
糯米催好。用催糯米饭的方式
催到米饭熟为止
催的过程中，切好水果
米饭催好倒入平底锅，再倒入切好的水果
搅拌均有倒入白糖
完成
包
凉拌拉皮
美味的拉皮清凉爽口，有炒制过的肉丝的香、碗汁的酸爽、红油的香辣。它能打开人们的味蕾使人们食欲大增，是夏季餐桌上的最佳菜肴。
用料：
300克拉皮
150克黄瓜
50克胡萝卜
50克瘦肉
1棵香菜
5瓣蒜
10克葱
20克辣椒红油
10克生抽
10克老陈醋
10克酱油
3克盐
2克白糖
3克香油
1克鸡精
5克熟芝麻
做法：
先将黄瓜、胡萝卜洗净，先分别切片然后再分别切丝备用，如上图。
拉皮洗净切成约1厘米宽的长条备用。如上图。
香菜、葱、蒜剥皮洗净，都切成小颗粒备用。如上图。
瘦肉洗净切成细丝，锅中放少许的油，油热后放入切好的肉丝，煸至发白时加入少许的盐，少许的酱油，适量的开水，大火收汁后出锅备用。如上图。
调个碗汁：生油3勺，老陈醋3勺，红油2勺，白糖2克，盐1克，（因为生抽就有咸度所以少放盐）。香油一点点，鸡精一点点，熟芝麻适量。如上
图。
把所有的食材和调料都放在一起搅拌均匀后开吃😁是不是做法超简单呀，喜欢的亲们做起来吧😊别忘了交作业哦😊
还可以这样摆盘，如果自己吃那就像步骤六和菜谱的封面那样简单的拌一拌就吃好啦😊
香辣烤翅
用料：
20个鸡翅中
2勺料酒
1勺盐
4瓣蒜
1/6个洋葱
1勺耗油
1勺醋（不喜欢酸的可以不放）
2勺生抽
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺色拉油
1勺鸡精
1勺白糖
做法：
先将鸡翅洗净，中间划一刀，把所有调料倒入盆中，抓匀，腌制45分钟
将腌好的鸡翅摆在烤盘中，烤盘事先铺一层铝箔纸
烤箱预热五分钟，上下火，190度，烤盘放在中层，烤15分钟
把烤翅翻面，刷料，再烤10分钟，直到表面金黄，发出呲呲的响声
取出，即可食用，如果喜欢脆脆的口感，可以反面后烤15分钟
红糖发糕
本来想偷懒不写菜谱了，结果还是有人追着问，索性就还是整理一下吧
用料：
120克面粉
30克红糖
120克水
3-4颗红枣
3克酵母
做法：
30克红糖加入120克水，小火加热搅拌至红糖融化
稍微晾凉，加入3克酵母，我放的是鲜酵母，干酵母也可以，就是量要少一点。在酵母融化后加入120克面粉，搅拌至糊糊状
模具底面侧面涂上油，以便脱模。将糊糊倒进模具里面，发酵至两倍大。各家发酵条件不一样，时间看你自己的情况。
红枣切半，去核之后，扔在上面。桂花可撒可不撒
上锅蒸半小时，焖五分钟。很松软
之前一直都是买外面的红糖发糕回来吃，觉得这个比外面卖的好吃多了
宝宝奶酪棒（彩色）
豆包最近喜欢上了棒棒糖，老母亲不愿意让他吃，怎么办？？当然是无添加奶酪棒来代替。模具买起来，到货开工。以下材料的量刚好够某宝一个8连的硅胶模具。模具多的，量自己加倍。
用料：
40克纯牛奶
1片芝士片
4克炼乳
2克吉利丁粉
适量火龙果汁
适量（最后有做法）蓝莓汁
做法：
按照材料要求准备好，纯牛奶，芝士片，炼乳加入锅中，我用的豆包的辅食锅，不粘。
小火，搅拌至芝士完全融化。（做彩色的在这一步要加火龙果汁或者蓝莓汁调色了，当然也可以加自己喜欢的其他颜色，最好是纯植物提取）关火，倒入碗中。
稍微晾一下，加入吉利丁粉，隔热水融化。
融化至无颗粒，过筛（这次为了拍照片，有点手忙脚乱，熬的时间略长，有点稠，蒸发了不少，量也不太够了，不过不影响成品。）
过筛之后，趁热倒入模具，（过程中如果时间略长，结块，也不要慌，继续隔水加热，再继续倒入模具）
放入冰箱冷藏室，3小时左右就可以脱模了。
软糯，入口即化的感觉。豆包两口一个，非常喜欢吃。
我冷藏了2个多小时的效果。
自制蓝莓汁（调色用），5-6个蓝莓剥皮，果肉吃掉，把蓝莓皮放入辅食锅，加一点水，盖住锅底就行。烧开，关小火熬煮一会，颜色会越来越深。
没什么味道，不是喝的，就是调色用。
家庭版串串香
用料：
一斤火锅丸子
适量金针菇
适量香菇
两颗生菜
八只虾
两个土豆
一勺郫县豆瓣酱
一勺大红袍火锅料
适量葱姜蒜
做法：
火锅丸子切块，金针菇香菇洗净，土豆切成片或者块都行。
冷锅起油，放入八角花椒爆香，再放入葱姜蒜爆香。放入豆瓣酱和火锅料炒几秒钟加入热水。
待水开，放入鸡精调味，入火锅丸子先炖一会，再入土豆，放金针菇香菇，最后放入青菜。关火放入芝麻酱。
全麦冬菇生肉包（详解调制生肉馅）
记录一下。
刚出锅吃，一口爆汁！
用料：
面团
200克日清百合花中筋粉
50克柔风糕点粉（低筋）
100克伯爵石磨细全麦粉
30克糖
4克耐高糖酵母
20克玉米油
160克水
冬菇生肉馅
200克夹心肉（瘦8肥2）
10朵干香菇
2克盐
10克糖
2勺生抽
3勺蚝油
1克胡椒粉
50克姜葱水
小半勺芝麻油
做法：
1.干香菇用常温水浸泡半天，沥干水份切粒备用。
2.1小棵小葱、5克姜切碎+40~45克清水，用料理机打成汁，打好的姜葱水放冰箱冷藏备用。
3.新鲜夹心肉剁碎，加盐糖生抽蚝油胡椒粉混合成团，姜葱水分3次加，并打上劲（怎么样让肉上劲：带一次性的pvc手套，用力把肉始终顺着同一个方向搅拌成团并发粘起胶，这个时候可以开始加姜葱水，要确保肉完全吸收姜葱水后再加下一次的量，肉表面要看不到水份哦，加完之后再把肉拿起来摔打约50次），再放冬菇混合均匀，最后放芝麻油。肉馅完成后放冰箱冷藏两个小时。
拌馅手法。
面团我是用压面机压的。
揉面的方法有很多，大家自由发挥，只要确保面团揉透就可以了。
我做的是一发包子，喜欢做二发包子的随意。
搓条，分剂（喜欢小包子的大约30到35克一个面皮，喜欢大包子的45到55一个面皮），擀皮，上馅。
捏得比较丑。
发酵看状态，温水锅发到2倍大，轻按包子表面可以缓慢回弹，就是发好了。（关于发酵状态，我在另一个方子"爆汁叉烧包"里写的很详细，亲们有兴趣可以移步去看看😊）
开水上锅，大火蒸约18~20分钟。
岀锅开吃。
关于保存：密封！冰箱冷藏三天，冷冻两个月。
生酮面食甜点万能预拌粉
用料：
20克杏仁粉（扁桃仁粉）
10克椰子面粉
2克泡打粉
10克洋车前子壳粉
赤藓糖醇5克
做法：
按照配方比例，把所有粉粉放在一起，找个罐子存储起来。
要用的时候，每次取30克左右，够一个人吃一餐。
想吃鸡蛋糕，就放个鸡蛋，加点温水，微波炉里叮2分钟。
想吃奶酪蛋糕，就加点奶油奶酪和黄油，少许温水，放烤箱或者空气炸锅里烤一下。
想吃葱油饼，就加点黄油加点葱，温水拌开，电饼铛里夹一夹。
可以说是非常方便快手的了。
藤椒酸菜鱼
酸，辣，麻，是这道菜的主旨，藤椒的味道很舒服。
用料：
1条鱼
100克泡酸菜
5根（喜辣可以多加）泡山椒
10克干青花椒
1块泡姜
1根大葱
3个大蒜
1串（没有，可不加）鲜藤椒
20克淀粉
20克生抽
10克料酒
少许干辣椒，花椒
各一根配菜（藕，笋片）
只用蛋清鸡蛋1个
做法：
准备好食材。鱼肉片成片和鱼骨·鱼头最好分开。
鱼片打入一个蛋清。
加胡椒粉
加盐
加料酒
淀粉一起用手抓匀，腌制20分钟，这样的鱼肉才会很嫩。
腌制鱼片的时候，先来熬鱼汤，把姜片，蒜片，大葱，干青花椒，泡山椒，泡青菜全部一起放油锅里炒出香味。
加水煮开
再下鱼头，熬煮30分钟。
煮好的鱼汤下入配菜，煮熟。
鱼汤里调入一些生抽，调味。
把腌制的鱼片，一片片摆入汤里。鱼肉变白就关火，不能时间太长，不然鱼肉就老了。
另热一点油，放入干辣椒，花椒，制成辣椒油。
鱼肉上摆上一串鲜藤椒，将辣椒油泼在上面，即可上桌。
芹菜炖鱼
用料：
芹菜一根约80克海鱼1500克
葱，姜，蒜，花椒，八角，生抽，白糖，料酒，醋，花椒粉，柠檬，食用油
做法：
1在鱼两面各切几道方便腌制进味，鲜柠檬切1厘米片，挤出汁液洒在鱼身两面，余下的柠檬皮切细丝装入渔腹，加少许盐，均匀涂抹在鱼上面，撒上花椒粉腌制半小时。

柠檬丝
芹菜洗净切2寸段备用。
要买这种老一些的芹菜，味道比较浓。
按照红烧鱼的步骤做，炸花椒八角，放入炸好的鱼，加入葱姜蒜芹菜，喜欢吃辣的可以放红辣椒，加入料酒醋生抽白糖盐，再加水没过鱼，大开后中火炖半小时收汤。
麻辣肉片
自己很喜欢吃，想和大家分享
用料：
少许小粉
200克猪里脊
二大勺酱油
一勺大蒜粉
适量黑胡椒
根据个人口味花椒粉
三个干辣椒
根据个人口味辣椒面
少许姜丝
少许料酒
适量油
适量盐
适量味精
做法：
把肉切成片
放入酱油、料酒、大蒜粉、花椒粉、黑胡椒、小粉腌制肉片
油烧热后放入姜丝、干辣椒爆香
放入腌制好的肉片快速翻炒不然老了
起锅时放入辣椒面、盐、味精
搓豌子
还是来说山西面食吧，这道面食是以前在太原时看晋南的朋友做过的。据说"搓碗子"是晋南一带人民独特的传统小吃。它始于什么朝代，目前尚无确切的考证。但可以肯定它是一种古老的面食，而且已成为晋南人民喜庆欢宴时的美馔，更有趣的是，凡遇男婚女嫁，都要用这种面食迎新送娶，似乎不吃搓豌子就不算办喜事。由于搓豌子做工精细，又是手工操作，所以，每逢办喜事时，事主就把面粉分给邻居，全村大闺女、小媳妇人人动手捏制。这种习俗一来是图个吉庆欢快；二来是一家有事大家帮，充分体现了我国人民团结互结互助的高尚品德。
至于它名字的来历，大概是因为它形似两粒连在一起的豌豆，故称"搓豌子"。
用料：
面粉
做法：
面粉放入和面盆里
分次徐徐的加入适量的冷清水
用筷子把面粉与水充分的搅拌均匀，形成雪花状的面絮
用手用力把所有的面絮揉合在一起，并一直揉面团
揉到面团光滑
盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟
案板上撒少许的面扑，饧好的面团放在案板上
用手把面团按扁，面饼上撒少许面扑，用擀面杖开始擀制面饼
把面饼擀开擀大成厚度约为
2CM的大长薄片
用一干净尺子沿着面片长度的最边缘，用刀以3CM为一间隔，在面片上做好标记
把尺子沿着记号的刻度以水平方式放置，用刀把大面片分割成3CM宽的长条
案板旋转90度，用尺子沿着面条长度的最边缘，用刀以3CM为一间隔，在面条上做好标记
把尺子沿着记号的刻度以水平方式放置，用刀把面条分割成3CM见方的面块
分割好的3CM见方的面块
取一个面块放在案板上
用左手指捏着面块的一个角向上提起
另右手的手指捏着与左手相对的那个角向上提起
用手把提起的两个角捏合在一起
用手指捏着对合在一起的面的边缘，向中间横捏一下
形成如图所示的空心形状，就是制作好的“搓豌子
另取一个面块，重复以上步骤
把所有的面块都捏合成空心形状，即成“搓豌子
锅里放入足量的水，大火烧开
制作好的搓豌子放入锅中
大火煮制面熟
用漏勺沥水将搓豌子捞出
盛放到碗中
清肺化痰川贝汤
用料：
17克川贝
20克南杏
8克沙参
36克玉竹
6克麦冬
1片陈皮
2颗蜜枣
2颗无花果
排骨
做法：
所有药材泡水半小时，切姜片备用
排骨过水
捞出排骨，倒掉水。重新倒入清水，药材，药材水烧开
加排骨，转中小火炖1个半到2个小时
加盐，关火
椰香番茄白玉菇汤
一人食的冬天暖胃素汤，需要美味更需要健康
用料：
克白玉菇
1个西红柿
少许盐
1勺椰油
做法：
洗净菌菇番茄
热锅中加一勺椰油融化
番茄入锅煸炒后加水烧开，后放菌菇，再煮一会，关火加盐，完成
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾又叫口味虾，不仅仅被长沙人疯狂喜爱，对于喜辣的成都人，也一样备受宠爱。特别是夏天的夜晚，街道到处都是可以看见人们吃小龙虾的身影，而且吃小龙虾还会越吃越上瘾的。
用料：
3斤小龙虾
不喜辣可不添加小米椒
适量姜
适量大葱
适量大蒜
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量细砂糖
适量淀粉
适量香油
适量花椒
适量洋葱
适量啤酒
300g安琪麻辣小龙虾调料包
做法：
准备香料；
清洗小龙虾；
锅中倒入油，待油烧热后，放入小龙虾炒到变色；
炒香小龙虾后捞出备用；
放入大蒜、生姜和小米椒和花椒炒出香味；
放入大葱和洋葱炒出香味；
倒入安琪调料包炒香；
调料包炒香之后放入小龙虾，多翻炒；
倒入朗姆酒和啤酒；
调入少量的淀粉；
根据口味添加适量的食盐、鸡精和白砂糖提味，撒入大葱叶，搞定啦！
开吃啦！
包包子的手法（鲜虾猪肉包）
应厨友要求，写一个包包子的详细步骤。其实我感觉自己包的也不是非常漂亮，不会包的可以用来参考，高手就请直接飘过吧！
用料：
面粉、水
猪肉馅
鲜虾仁
葱、姜
糖、盐、料酒、酱油、香油、花生油
包子饺子调料（超市有卖，不放也可）
酵母粉
做法：
猪肉馅中放入剁碎的葱姜，然后放糖、盐、料酒、酱油、香油、花生油、包子饺子料。再放入剁碎的虾仁，一起搅拌均匀。
和面时，我用了面粉600g，水340g，再加入酵母粉6g（包子要比馒头和面稍软些，大家可按我这个比例换算），反复揉成光滑的面团（一定要多揉，可以借助面包机或者厨师机揉面）。放在温暖的地方，发酵至两倍大。将面团拿出来再反复揉，多揉才会使蒸好的包子表面光滑。
面团中间掏个孔，用手揉成图上所示环形，用刀切成大小一样的剂子。
切好的剂子。
把剂子按扁方便擀皮，然后用擀面杖擀成包子皮，注意别擀太薄，要比饺子皮厚。
把馅放在包子皮上。
用右手在皮的边缘捏一个摺。
继续捏第二个、第三个摺，右手捏摺的时候，左手手指帮助配合把包子皮略微叠过来，让右手手指捏住。
就这样一直捏一圈。
到头了，右手的食指和大拇指把最后的口捏住。
右手翻过来，还是食指和大拇指捏着最后合口的部分转一圈，把包子中心整理成圆形。转之前可以在手指上沾点面粉防粘。
包子就包好了。
放入蒸锅，先静置一段时间（如果环境温度低，可以开最小火微微加热）。然后大火烧开后，十分钟关火。再闷五分钟左右打开锅盖，拿出包子即可。
龙虾蟹汤
维基百科这样形容龙虾：“龙虾肉是美味的食物，制法是可以白灼、芝士焗……”龙虾肉确是美味，鲜活爽口。不过说到制法，又岂止白灼及芝士焗两种呢？
用料：
100克西红柿酱
1千克波士顿龙虾头
300克兰花蟹
150克波士顿龙虾肉
50克洋葱
50克胡萝卜
10克西芹
80克西红柿
10克大蒜
1片香叶
5克百里香
5克龙蒿草
200克白葡萄酒
50克白兰地
25克橄榄油
做法：
将龙虾头平铺于烤盘中，放入200ºC烤箱中烤制15分钟，烤出干香味
加入洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜、百里香、龙蒿草、西红柿等小火炒香炒透
烹入白酒及白兰地，将其蒸发，充分燃尽（见明火），反复三次
在炒好原料的锅中加入沸腾的白水和番茄酱，煮沸后转小火煮45分钟
使用手柄搅碎器将原料汤汁搅碎，过滤原料汤汁中的杂物，再加盖小火煮开15分钟即可
减肥餐：油醋汁拌菜
用料：
1片生菜
1把苦菊
半根黄瓜
3只小番茄
若干花生米
做法：
准备食材，番茄黄瓜切好，生菜苦菊备好，花生米炒熟。
油醋汁：2橄榄油2生抽2香醋1黑胡椒1蜂蜜1/4柠檬汁1芝麻
充分搅拌油醋汁，看喜好再放入切碎的洋葱粒
开拌开吃
榨菜丝炒毛豆
用料：
2包榨菜丝
100g毛豆
少许葱姜蒜
做法：
先将油烧至六成热
倒入毛豆炒至断生
榨菜丝倒一起，加辅料。
最后加红辣椒点缀即可
铁板鱿鱼「miu的食光记」
铁板鱿鱼是一道人气街边小吃，伴随着鱿鱼发出的滋滋声响，将酱料一层层刷上，香气四溢~你也能轻松驾驭哟~还不快快动起来。
【注意看小贴士哦~~~233333333333333333】
用料：
适量鱿鱼
5勺海鲜酱
1勺蚝油
0.5勺甜面酱
0.5勺蒜蓉酱
0.5勺白砂糖
3瓣蒜
0.5勺白醋
适量辣椒面
适量孜然
适量白芝麻
适量洋葱
适量葱
做法：
鱿鱼洗净后切断，用竹签穿串，备用
鱿鱼身切几刀，方便入味
配置酱料~加入海鲜酱5勺
加入蚝油1勺
加入甜面酱半勺
加入蒜蓉酱半勺
加入白砂糖半勺
加入蒜泥（3瓣）
加入白醋半勺，搅拌均匀，酱料完成~
取辣椒面、孜然、白芝麻适量，备用
洋葱洗净后切碎
铁板刷油烧热，加入洋葱碎，炒香后放上鱿鱼串~
用锅铲不断按压鱿鱼
鱿鱼7-8成熟时刷上酱料，继续不断按压
收汁后撒上辣椒面
撒上孜然
不停翻动、按压
撒上适量葱花和白芝麻，出锅~
香气四溢~
口水流了一地~
烤菜花 蘑菇沙拉
用料：
200克菜花
250克混合蘑菇
100克荷兰豆
30克核桃仁
30克杏干
酱汁：
1勺第戎芥末
5克蒜碎
10克干葱碎
10克意大利香菜
30克苹果醋
50克橄榄油
配菜 调料：
混合生菜叶 柠檬角
小葱
水萝卜片 意大利香菜 芹菜叶
做法：
烤菜花 蘑菇沙拉
原料和厨具
菜花洗净切成厚片，蘑菇也切同样的厚片，保证它们足够大。将烤盘烧的非常热，用盐和胡椒碎给菜花和蘑菇调味，并放入少许橄榄油。把烤盘刷上橄榄油，把菜花和蘑菇放入煎锅中，菜花和蘑菇要煎上色，但又不能太软。煎好后放在一边备用。去掉荷兰豆两边的老筋，在开水中焯30秒，放入冷水中冲凉，让颜色更鲜艳，更爽脆。
使用一个足够大的沙拉碗做酱汁，确保有足够的空间混合所有食材。
加入芥末，蒜，干葱，盐，胡椒碎，意大利香菜碎，醋，将它们混合均匀，盐和芥末完全融合于酱汁中。最后加入橄榄油。
将做好的蘑菇，菜花，荷兰豆，核桃仁和杏干加入并与油醋汁搅拌在一起，根据自己的口味调整味道。在沙拉盘中放一些沙拉菜叶，把混合好的沙拉放在上面。饰以新鲜香草、青葱年轮、柠檬和水萝卜
西红柿杂菇汤
10分钟速成汤~
用料：
1颗西红柿
10根海鲜菇
2块豆腐
1把葱花
做法：
西红柿洗净后切块状
海鲜菇对半切，比较容易熟
锅热后放少许油 ，加入西红柿炒三分钟
西红柿出水后加入海鲜菇炒2分钟
加入豆腐翻炒3分钟，放盐 糖  然后倒入适量水 ，再煮2分钟就可以出锅了
咸香肉松吐司
春暖花开的时节不仅适合出游，也是做面包的黄金时间呦~不冷不热的气温不论对于揉面还是发酵都是利好，不趁此机会多撸几个包，更待何时~

有同事说最讨厌吃带肉松的一切东西，听完各种不能理解，因为自己是不折不扣的肉松控，尤其是带肉松的面包，简直不能抗拒，还有没有喜欢的肉松的举个爪~
用料：
#种面团
200克高筋面粉
120克水
2克酵母
#主面团
80克高筋面粉
35克全蛋液
30克水
1克酵母
3克盐
10克奶粉
15克细砂糖
15克黄油
#馅料
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
种面团事先揉好，冰箱里冷藏发酵17小时，取出和主面团材料混合，后油法揉至完全。
收圆，冰箱里密封冷冻半小时。
取出擀开成长方形，中间三分之一的部分抹上沙拉酱，粘上适量肉松。
将左边1/3的面皮盖过来。
再次抹上沙拉酱，粘上肉松。
再将右边1/3的面皮盖过来。
擀开，宽度略小于吐司盒长度。表面再次抹上沙拉酱，粘上肉松。
自上而下卷起来。
卷起成筒状。
将面团收口朝下并排放入吐司盒底部。
最后发酵至9分满，放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。
古法减脂之嫩烤鸡
这是我和男票经常做的一个东东，非常好吃而且完全没有负罪感，过程也不是特别复杂。传过两次照片，有好几个厨蜜都找我要食谱，今天就给大家翻译过来～
这个烤鸡特别的地方就在于它的馅儿是在外面的，原食谱称为“inside out stuffing”。传统烤鸡的填肚子里馅儿一般是用面包屑做的，这个烤鸡的馅儿非常的好吃而且非常健康，完全无碳水，我认为是此料理的精华所在。如果你想偷懒也可以不做这个馅儿，烤鸡本身非常肥嫩，鸡胸都入口即化。

翻译及转载于：eatdrinkpaleo.com.au
用料：
一支（大概1.6kg）土鸡
半个柠檬
7-8片鼠尾草叶
一勺椰子油
一勺烟熏辣椒粉（paprika）
一勺姜黄粉（tumeric）
接下来是做馅儿的食材
一勺黄油或酥油
6片培根
一根大葱葱白
两瓣蒜
10片鼠尾草叶
3勺淀粉
300克混合坚果
做法：
烤箱预热至200度。
把半个柠檬和7/8片鼠尾草叶塞进鸡的肚子／胸腔里。
鸡的浑身撒上盐，搓均匀。
软化椰子油均匀的抹在鸡的表面。
撒上烟熏辣椒粉及姜黄粉涂抹均匀。这些香料会给烤鸡非常好看的颜色。
用绳子把鸡的腿绑起来。
鸡胸朝上进烤箱（烤45分钟）。
现在开始准备馅儿。
把坚果，一点儿柠檬皮，蒜，10片鼠尾草叶放入机器打碎至细腻（10秒左右）。加入大葱片和培根块继续打5-10秒。然后再加入淀粉继续打5-10秒，直至较细腻的沫。
45分钟后，把鸡从烤箱里拿出来，把馅儿放在烤盘上（鸡的四周）。
这时候鸡的内腔已经充满了汁水，稍稍抬起烤鸡的一侧让汁水留出来。汁水会被周围的馅儿吸收掉。
进烤箱再烤30分钟。关掉烤箱，把烤鸡翻过面来鸡胸朝下，让烤鸡在烤箱里再待10分钟。
开吃！！
家常煎豆腐（直男版）
这道菜是先生的手艺，先生的创意，这位厨房直男，自己一边烹饪一边拍照，要我上传，看看他会有多少人气。
用料：
块豆腐
根西芹
2根香菜
1勺盐
1勺生抽
做法：
豆腐用盐腌制一下，切小块
入油锅煎制两面金黄后，下西芹，倒一点生抽
撒上香菜
出锅，凭良心说，还不错。
猪脑汤
最爱猪脑花，有没有一样的朋友呢？
用料：
一组猪
1片姜片
适量枸杞
1勺蒜泥
1碗高汤
2颗红枣
做法：
猪脑花一对，用清水泡5分钟后洗净
用牙签把猪脑的血丝挑干净！
大蒜2颗捣成蒜泥，准备生姜2片！枸杞红枣浸泡5-10分钟！（我急着用，没泡，直接烧了！）
油锅先炒蒜泥和姜片！
倒入高汤（今天的汤是猪肚炖鸡的汤）放入猪脑花，加入红枣枸杞，中小火慢炖5-6分钟！根据个人口味加盐（因为我的汤是咸的，所以没加盐！
出锅啦！
爆炒肥肠
肥肠爱好者，早上七点跑去菜市场买了两条新鲜的肥肠，开干
用料：
2条肥肠
12个红椒
10瓣蒜瓣
1根蒜苗
6片切丝姜
调味料
25克肥肉
2勺生抽
5克盐
1勺蚝油
1勺料酒（米酒）
2滴白醋
0.25勺鸡精
清洗用料
水
盐
白醋
焯水用料
3片姜
5粒花椒
1勺料酒
2段蒜头
做法：
肥肠用水简单冲洗两遍，倒入盐抓匀后冲洗，反复两次
将肥肠内外翻面
把附着的淋巴结和油脂膜扯掉（喜欢带点臭的别扯太干净）
倒入盐再次抓匀冲洗两次，倒入少许白醋抓洗，冲干净备用
洗干净的大肠冷水下锅，加入姜片花椒和切段的蒜头
大火烧开，撇去浮沫
全程开盖，倒入少许料酒，煮到过多的臭味被酒带出，筷子可以插入肥肠，捞出放凉备用。
蒜苗切段，蒜瓣切碎，姜切丝，红椒切滚刀小片
煮好的肥肠滚刀切小片
大火将锅烧热，加入油和少许盐粒防溅，油热后转小火，加入一小块肥肉熬出猪油。
转大火，加入肥肠，用油爆香，炒至肥肠边缘微焦
加入所有配菜，淋入少许料酒，翻炒至蔬菜断生。
加入生抽蚝油翻炒均匀。
加入盐和鸡精翻炒均匀。
炒至蒜苗和红椒彻底软化，肥肠焦香，滴入几滴白醋，翻匀，出锅。
装盘。