xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鳕鱼胡萝卜土豆饼（宝宝版）
用料：
四分之一个土豆
1小块鳕鱼
少量胡萝卜
极少量（可不加）盐
极少量（可不加）糖
一根葱
少量油
做法：
土豆蒸熟，碾压碎。宝宝吃这点够了。
鳕鱼蒸熟去骨去皮，压碎
碾压好的土豆泥里面放入葱花、胡萝卜丁、大半勺红薯淀粉。加极少的盐、糖，也可以不加。
两大奶粉勺低筋面粉
加入少量油
土豆揉捏成团，如果觉得太粘可以再半勺面粉。手沾湿捏也不会粘手。
搓成长条，分成四份
压成饼状，中间放入鳕鱼碎碎
轻轻捏起边，把鱼肉裹在当中。放入无油平底锅，开小火慢慢煎到两面金黄就可。如果粘手，可以在手掌上沾清水。
点心兄妹每人吃了两个。如果是当早餐，可以提前一晚把面团揉好，放在摸了薄油的容器里，放在冷藏保存，第二早上起来煎一下就好。
泡菜炒烤鸭丝
吃完烤鸭，鸭架打包，拆下鸭肉，可以做成南北通吃的绝味，绝对超级下饭～哈哈哈！
用料：
200克四川泡菜
200克熟鸭肉
半棵洋葱
1根青椒
适量生抽
适量料酒
1勺老干妈油辣椒
适量盐
做法：
所有食材切丝。
锅内放油，放入洋葱和鸭丝爆香，再加适量料酒和生抽。
再放入青椒和泡菜，略炒，放入老干妈，适量盐出锅。
火龙果香蕉冰激凌
用料：
1～2根香蕉
1个火龙果
1个柠檬
做法：
把香蕉和火龙果去皮切成小丁放入冰箱冷冻室，柠檬放入冰箱冷藏室冻六个小时.
取出冻硬后的水果
把柠檬切片，放入破壁机的下面（我用的是苏泊尔破壁机）倒入水果，打一分钟。
取出，搅拌。
在放入冰箱冷冻室冻一个小时。
取出，就可以吃了
完成
荷叶蒸羊排
神舟九号返回，听说宇航员的食谱中有羊肉，所以也想给老公和儿子做顿羊肉吃，可是夏天吃羊肉爱上火，也油腻，所以选择与荷叶、蘑菇一起蒸食会好些，没想到香菇和海鲜菇的鲜香就着荷叶的清香，滋味清淡倒也解馋呢。
用料：
半个紫皮洋葱
半斤海鲜菇
一张干荷叶
一斤羊排肉
四朵香菇
半根胡萝卜
适量香叶、草果、桂皮、丁香、葱、姜
适量盐、糖、生抽、老抽
做法：
将羊排冷水下锅，与香料、葱、姜、生抽、老抽一同煮两个小时
干荷叶用开水煮软，铺在大一点的深盘中待用
肉捞出切块，胡萝卜、香菇、洋葱切条一同码入荷叶中
用少昊煮肉汤对盐、糖浇在菜码上，将荷叶包好，大火上屈蒸二下分钟既可
牛肉小煎包
用料：
250克面粉
牛肉
盐
15毫升油
150毫升开水
50毫升凉水
大葱
姜末
姜汁
花椒水
酱油
花生油
香油
五香粉
做法：
面粉250克+2克盐+15毫升油, 将开水150毫升冲入, 用筷子快速搅拌均匀, 等稍冷却后, 加入凉水50毫升揉均匀, 醒发半小时
牛肉剁馅, 盛入盆中, 加入盐, 酱油, 姜汁, 花椒水, 搅打上劲儿
大葱切末, 和姜末一起加入牛肉馅儿中, 调味即可
将面团分成10个小剂子, 分别包成包子状, 收口朝下轻摁扁,放案板上醒发十分钟
平底锅加入适量油, 将生坯放入, 一面煎至金黄后翻面, 盖上锅盖, 小火煎至两面金黄
爆炒泡椒郡肝
吃外卖腻了，还是喜欢吃自己做的菜，干净卫生，吃得放心。
用料：
4个鸡菌肝
3根芹菜
1个洋葱
1根大葱
5个泡椒
50克泡嫩姜
1个独蒜
3勺料酒
2勺生抽
适量红芍粉
2勺郫县豆瓣
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
洗净菌肝，切薄片。放碗中➕料酒、生抽、少量盐、少量胡椒粉、少量大葱、4片姜腌制15min，15min后➕少量生粉，滴几滴食用油（滴食用油是为了爆炒不粘锅）拌匀备用。                                             
准备配菜：将芹菜，洋葱洗净。芹菜切段、洋葱切丝备用。   
准备配料：将泡椒切菱形，泡姜切片备用，大蒜切片，大葱切圆段。
洗净铁锅，大火烧干锅内的水分，倒入足量食用油，待温度升高后倒入腌制好的菌肝爆炒，直到菌肝变色，铲出菌肝，利用锅内多余的油，➕2勺豆瓣、准备好的泡椒泡姜、配菜，炒到8分熟加入菌肝，铲30秒，即可起锅装盘。
南瓜馒头
用料：
500克左右南瓜
500克左右普通面粉
5克酵母粉
10克白糖
做法：
南瓜泥蒸熟
南瓜捣成泥
南瓜泥晾凉后，加酵母粉
和面，醒发
蒸锅20度左右，醒发10分钟
蒸，开锅后，蒸20分钟，停5分钟打开，ok
椰汁马蹄糕
方便快手的一道甜点，做好了凉了吃不用再加热。清甜Q弹，椰香味浓！
用料：
50g马蹄粉
一瓶245g椰子汁饮料
30～50g白糖
30g清水
做法：
马蹄粉加入30g的清水和成浆，用滤网过滤，用手将未化开的粉块抿压化开到粉浆中。
椰汁倒入小锅中，加入白糖煮化后再沸煮约一分钟。
再次搅拌马蹄粉浆，将坐底的粉浆搅匀，再煮沸的椰汁离火，拉高冲入马蹄粉浆中，同时快速搅拌使粉浆受热均匀，变成浆糊状。
将浆糊倒入浅口盘中，上蒸锅大火蒸10分钟，出锅晾凉后即可切块装盘。
黑芝麻糊戚风
南方黑芝麻糊做哒
用料：
大袋里的一小袋约43g（我用的有糖型）南方黑芝麻糊
4个鸡蛋
15g左右砂糖（入蛋白）
20g左右玉米油
适量香草精（入蛋黄糊）
几滴柠檬汁（入蛋白）
30g低筋面粉
15g左右牛奶或者无糖豆浆
做法：
分离鸡蛋，蛋黄中加入玉米油，牛奶，香草精，黑芝麻糊粉和低粉混合过筛，翻拌均匀。打发蛋白后与蛋黄糊混合翻拌均匀。
入两个乐葵四寸磨具，震出空气，同时预热烤箱180度
180度40分钟左右，中途看着上色了加盖锡纸
出炉倒扣脱模即可
切开的样子，绵软可口
没有辣味的蛙蛙
牛蛙肉质细嫩，外面做的牛蛙一般都煮的时间比较短，怕有寄生虫，所以还是在家煮比较安心。新鲜牛蛙肉煮久了也不会老，所以新手做也不会失手，哇咔咔！
用料：
3只牛蛙
1根莴笋
1个彩椒
瓣大蒜
片姜
5片料酒
克盐
3瓣生抽
做法：
牛蛙让菜场的人帮忙收拾好，回家洗净剪成小块，我喜欢用剪的，不会剁得到处都是。生姜切若干片，扒几颗蒜头。
配料自己喜欢的都可以，家里有莴笋，蘑菇和彩椒，我就放了这几样。莴笋切滚刀块，蘑菇切四块，彩椒胡乱切。
锅中放油，油热加入姜片和蒜头，（喜欢吃辣的这时候可以放入豆瓣辣酱炒出红油啦。）
闻到蒜香放入切块的牛蛙，翻炒，再翻炒，继续翻炒！
待牛蛙块都变色成白白的，喷入适量料酒去腥。再继续翻炒，等料酒都带着腥味飘走，香喷喷啦！
加入热水，放点生抽提鲜，我放了点蒸鱼豉油，适量盐提味，稍微煮个几分钟后，把不易烂的莴笋和蘑菇放下去炖，在炖和几分钟后，把彩椒放入煮三分钟就能出锅啦
完成，出锅，开吃！
杨枝甘露
人们从不抗拒任何美好
所以你一定要尝试做一次甜品
亲手制作的食物
带有温度
会让你从嘴巴甜到心里

杨枝甘露是一道很简单的甜品
切甜甜的水果
煮Q弹的西米
再加一点你的心意
无论谁来做
谁来品尝
都会是一道满分甜品
用料：
250g（汤底）+200g（装饰）芒果
250g酸奶
50g西米
半个西柚
做法：
锅内倒水煮开，倒入西米小火煮10分钟左右。
关火后盖上盖子焖20分钟左右，至西米完全变透明。
西柚对半切开，再切去皮，果肉切成小丁备用。
芒果去皮，切成小丁备用。
芒果加酸奶入料理机打成汤底备用。
煮好的西米捞出放入冰水里浸泡一会，再捞出充分沥干水份。
汤底倒入碗内，依次放入西米，芒果和西柚。
胡萝卜面包
用料：
1根，成泥约150克胡萝卜
2个约100克鸡蛋
1盒200克牛奶
105克白砂糖
60克植物油
9克盐
750克面粉
9克干酵母
做法：
胡萝卜，去皮，切丁。
热水上锅，隔水蒸15分钟。
晾至不烫手后，压成泥备用。
一、所有食材按照面包机规则顺序加入：
1.液体食材：牛奶、鸡蛋
2.糖油食材：白砂糖、植物油
3.功能食材：盐（与糖对角线放入）
4.风味食材：胡萝卜泥
5.粉类食材：面粉
6.发酵食材：干酵母（在面粉中挖洞放入）
二、面包机筒上盖油纸，方便后续清理。
三、1.启动快速和面模式。结束后继续操作。
       2.启动发面面团模式。结束后取出面团。
注：此为一次发酵。面团发酵后正确状态为：沾水（防粘）按压不回弹。
一、发好的面团，置于揉面垫上，揉至排气。
二、均分为40克/个的小面团，用圆面包整形法揉圆。并按操作顺序排好。
三、从第一个开始操作。松弛后的面团，用擀面杖压扁成牛舌状、再卷起；
四：整形后的面包生胚，收口朝下，放置于铺好油纸的烤盘。静置约半小时。
注：此为二次发酵。发酵好的面团状态为：按压不迅速回弹。

烤箱预热：160度。大约需要10分钟。
烤面包：160度，中层，节能模式，烤16分钟。
保存：晾凉后，放入保鲜袋密封保存。
加热：撒少许水，烤箱预热150度，烤3分钟。（根据烤箱温度调整）
炝炒园白菜
好吃的包菜。
用料：
半个包菜
2干辣椒
3勺生抽
克勺鸡精
2瓣大蒜
克盐
8粒花椒
做法：
园白菜洗净，去掉根部，手掰成片。
放入开水锅里焯水2分钟。
准备调料。
热锅热油，爆香蒜，辣椒，花椒。
放包菜，炒2分钟，加生抽，盐，调味出锅。
新鲜虫草炖椰子鸡汤
一直都很喜欢椰子的味道，椰子的汁非常清甜，椰子肉也很香，刚好朋友送了一箱椰青，就炖椰子鸡汤吧！
用料：
1只鸡
6个椰青
20条新鲜虫草
2个椰子肉
做法：
鸡清洗干净去皮去油
打开椰子把椰汁倒出来
倒出来的椰汁（六个）
椰子肉（两个）
去了皮和油的鸡斩件放锅里焯水
把焯了水的鸡块洗干净和椰汁椰肉一起放入砂锅
新鲜虫草清洗干净备用
汤炖两个小时把洗干净的新鲜虫草放入加盐，再炖十来分钟关火
一锅清甜飘香的汤出锅了
芋泥豆乳雪崩流心蛋糕—松下NU-JK200W蒸烤箱
这是一款将芋泥与豆乳结合的雪崩蛋糕，温柔浪漫的紫色，丝滑醇厚的口感，切开一块，流心缓缓流出。和一般的雪崩蛋糕相比，它的流心不止是装饰，它的味道和口感非常香浓，占整款甜品的主导位置，所以芋泥的处理和戚风蛋糕的制作一样重要。
这款甜品我是用松下JK-200蒸烤箱来制作的，用“原气蒸”功能蒸制芋头，用“烘烤”功能烤制豆乳戚风蛋糕。成品令我非常惊喜，芋泥细腻丝滑，戚风q弹金黄，而且全程用蒸烤箱制作也非常方便，也不用大热天守着热气腾腾的蒸锅，让制作的过程非常享受呢。

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用料：
【豆乳戚风蛋糕】
3个鸡蛋
45ml豆浆
35ml玉米油
80g低筋面粉
60g细砂糖
【芋泥流心】
150g（不含表面装饰）去皮生芋头
20g淡奶油A
20g细砂糖
150g淡奶油B
做法：
准备好所有材料，鸡蛋选从冰箱取出的冷藏蛋。
先来制作豆乳戚风蛋糕。
将蛋黄、豆浆、玉米油放入打蛋盆中，用蛋抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用蛋抽沿不规则方向搅匀。如果有颗粒感的话可以过筛一遍。
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡，状态细腻硬挺，提起打蛋器会拉出挺拔的小尖角。
这个时候我们把松下JK-200烤箱预热，烘烤档160度。一般烤箱预热较慢，需要在制作戚风蛋糕胡前就进行预热，而JK-200烤箱预热非常快，在最后一步混合前进行短暂预热就好了，温控准确并且非常快捷。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再加入剩余蛋白，用橡皮刮刀翻版均匀。
将蛋糕糊距离模具30cm左右倒入，抻拉掉蛋糕糊中大气泡。
将面糊倒到8-9分满即可，如果面糊较多可以匀出一个小纸杯的蛋糕糊。
将模具放在烤箱中下层，160度烘烤40分钟。
松下JK-200蒸烤箱在烘烤全程烤箱内部都有灯光，非常方便观察蛋糕状态。
由于烤箱良好的温控和密封性，戚风蛋糕长高得非常健康，表面上色也很漂亮。
烤箱内部空间也很宽敞，烤2只中空戚风或吐司都是完全没问题的。
取出后将模具在台面上轻摔一下震出热气，然后倒扣晾凉。
晾凉后将戚风蛋糕脱模。
这只戚风我整体是很满意的，表面上色均匀漂亮，金黄细腻，质地q弹，口感绵润，虽然是新烤箱但是完全不用磨合就可以轻松上手了。
下面我们来制作芋泥流心，来试试JK-200的蒸汽功能，把它当成一台“整箱”来用
将芋头切块后放在烤盘上。
将水箱装满，选择“原气蒸”功能，定时20分钟。
蒸烤箱很快就上汽了，蒸汽量非常足。20分钟后芋头已经蒸透了，用筷子可以轻轻扎透。
将蒸好的芋头、奶油A、砂糖、细砂糖放入搅拌机，搅拌成芋泥。
由于芋头蒸得很透，很轻松就能搅拌成芋泥，而且非常细滑。
奶油A的量可以根据芋泥浓稠度调节，刚刚好能搅打成浓稠芋泥的程度即可，芋泥基本没有流动性，用刮刀铲起会非常缓慢掉落。
奶油B打至6-7分发，还有流动性的状态，这样与浓稠的芋泥混合才有流动的效果。
分两次将奶油加入到芋泥中，每次都翻拌均匀。
将戚风放在盘子上，用小刀在戚风上戳一个洞，将刀慢慢插入洞中，沿各个方向都捅一遍，或在内部转一圈，表面的洞大小不变。但注意不要将戚风蛋糕扎透。
将芋泥放入裱花袋中，挤入戚风蛋糕中挤满。
将剩余的芋泥挤满蛋糕表面，然后轻轻晃动蛋糕或在桌上震几下，让芋泥顺势流下，如果芋泥无法流下，则为奶油打发的程度有些过头了，影响了流动性。
表面筛不溶糖粉，然后用蒸熟的芋头块和香草点缀（分量外）
芋泥豆乳雪崩流心蛋糕就制作完成了。
切开看看，奶香四溢的芋泥非常惊喜，淡淡的紫色温柔浪漫，与浓郁的的豆乳戚风味道也非常搭。
炸薯条
自制炸薯条干净卫生又好吃。
用料：
大个土豆
少量盐
约1斤油
适量番茄酱
适量玉米淀粉
做法：
土豆去皮切条，大小比筷子杆稍大。浸水冲去淀粉。
烧开一锅水，加少量盐。放入土豆条。大火2分钟捞出。
流干或用纸吸干水份。
加入适量玉米粉，抛滚均匀。
锅烧油至见油滚动较快，筷子放入起泡（120-130度左右）
放入薯条，大火1分钟，转小火1分钟，搅拌感觉薯条微硬微黄，有浮动时捞起。
自然放凉。
重新烧热油，油温约130-140度。
放入薯条转小火2分钟，搅拌听到薯条碰撞声。
至色泽金黄关火，用余温继续使全部金黄而不焦。
捞出
放冷，加入盐拌匀。开吃！
腌蒜薹（懒人版）
小时候家里就常腌蒜薹，我妈总是用坛子腌，每次喝稀饭吃馍馍，就会捞出来一盘，吃的差不多了，再添些新的蒜薹进去，时间长了，偶尔捞出来一根泡了很久的蒜薹，超级入味，酸到面部表情抽搐。
  长大后就不太能吃到腌蒜薹了，我妈已经懒得做了，外面菜馆会给油饼配腌蒜薹，可是尝尝因为没腌入味，蒜薹的辣味太过明显。
  前两天婆婆买了一大把很嫩的蒜薹 炒菜吃了一半，还有一半就想到了腌蒜薹，今天熬了稀饭，打开了泡了四五天的蒜薹，觉得味道是我喜欢的，所以记录一下。很快手，切到泡上只用五分钟，等四五天捞出来就能吃

2019.4.22更新更新，有小伙伴说加点糖风味更好，我晚上试了，果然加一勺糖，生抽的咸和粗的酸更融合了，醋尝着不是纯酸的感觉了。
用料：
一把蒜苔
1份海天味极鲜生抽
1.5份醋
3根小米椒
适量凉开水
1勺白糖
做法：
挑选嫩的一把蒜薹，选蒜薹的时候掐一下根部，能够轻松折断，就说明蒜薹比较嫩，不管是炒菜或者腌蒜薹就不会吃到咬不动咬不烂放纤维了
洗净，去除顶部尖头。只保留蒜薹常吃的这一段。
切丁，但不要太小，如图这么大，方便用筷子夹起来
小米椒三根，切圈（不喜辣的这部省略）
  下面说是我的秘密武器！就是海天的味极鲜，玻璃瓶的是细长瓶颈的那个，这个生抽可以说是万能生抽，调凉菜，炒菜，做汁儿都好吃（看来我得出个味极鲜的菜谱，不知道海天会给我结广告费吗）真的是好吃，我每次买塑料桶的包装，划算，而且我家基本炒菜我是不放盐的，生抽或者耗油就能搞定，而且味道比盐要丰富。

   生抽和醋的比例可以自行调配，一般吃饺子我是1:1，调凉菜是1:
5，这个腌蒜薹本身酸一些好吃，所以我是1:1.5的比例，生抽和醋混合，加入适量的凉白开（因为生抽还是比较咸的，太浓的话泡了蒜薹味道太重也不好吃）
可以加一勺白糖，不用多，不是为了尝出甜味，是感觉能让醋尝着没有那么酸，增加一点丰富的味道。
将调好的的生抽醋汁倒入腌制蒜薹的容器，末过蒜薹和小米椒。
密封放入冰箱腌制，大约三五天就可以吃啦～熬一锅粥，配脆爽的腌蒜薹，简单的小幸福～
木瓜汤 丰胸美白 菜谱不成熟 不推荐尝试
夏天即可作为解暑甜品又可作为丰胸美白食方（其实我对木瓜丰胸持怀疑态度），BUT╮(╯_╰)╭木瓜单吃确实没有做汤或者甜点好吃。
这道菜谱源自《最地道的广东靓汤（精华版）》，下面的步骤和书中并不完全一致。如要原版网上又搜不到的话，楼下留言索取即可。
用料：
500g木瓜
100g银耳
50g香菇
8颗红枣
200g黄豆芽
少许胡萝卜
适量盐/糖
做法：
红枣、豆芽洗净；
木瓜、胡萝卜去皮切条；
香菇去蒂洗净切中块（图中香菇放多了）；
银耳泡发；
起油锅，炒香黄豆芽和香菇（参见小贴士1）
备好的材料全部放入锅中（参见小贴士2），加水，料：水=1：1.5；
烧热后放入电焐煲中定时60分钟；
完成后加少许糖或冰糖调味（参加小贴士3），一般我只放冰糖
麻油鸡
用料：
小半只鸡
3大块老姜
一瓶米酒
适量盐
热水
做法：
热锅麻油煎生姜片
姜片煎至金黄加入鸡肉块
煸炒一会，加入白糯米酒没过鸡肉。酒不够的话加热水。
盖上盖子，小火炖煮。我煮了三个小时，隔一段时间加一次热水。出锅前加盐调味即可。超级好喝！
简易版炸酱面
夏天，总是有种让人不愿靠近厨房的感觉。应该吃点什么呢？又美味又省事——吃面是不错的选择，而炸酱面是我的最爱。
懒得做饭的时候，就吃炸酱面吧。
这是记忆里的北京味道。
在北京的那几年，隔三差五的就要吃回炸酱面，楼下有家面馆——小面馆，老平房，总共才十来平方，老板是夫妻俩，四五十岁的样子，做的面那叫一个地道，手擀面配上炸酱，让我怀念到如今。每当有机会回北京的时候，一定会去那里来上一碗。就像件非得完成的事情，不去便坐立难安。
回来洛阳，吃炸酱面的机会太少了，我的家乡也是吃面食的好地方，但因为鲜有地道的炸酱面，不如不吃。
想念炸酱面的时候，非得自己动手不可。
越是简单不花俏的饭菜，越是有贴近生活的朴实感。天儿一热，就会想吃这口儿。
用料：
根据个人口味及饭量准备手擀面
黄瓜
干黄酱
肉片
做法：
材料：黄瓜，干黄酱，肉片，手擀面根据个人口味及饭量准备
黄瓜切丝
炒好的肉片剁碎
锅中倒油，葱花炝锅
加入青椒丝翻炒，这是我个人喜好，也可不加
加适量水烧开，放入干黄酱搅匀
倒入剁碎的肉丁烧开即可
宫爆鸡丁
用料：
300g鸡肉
100g花生
100g胡萝卜
100g黄瓜
50g大葱
20g蒜
50g老姜蒜花椒干红辣椒
糖盐醋淀粉
做法：
鸡肉切成丁用适量盐和淀粉腌制10分钟
葱切丝 蒜切蒜蓉 老姜切片放置备好
胡萝卜和黄瓜切丁
花生用3分热的油炸到微黄色起锅备用
热锅7分热油下花椒蒜片姜片干红辣椒胡萝卜 炒至胡萝卜断生
放入鸡丁炒熟
放入黄瓜葱丝花生糖盐醋翻炒均匀后起锅
丝瓜烧豆果
丝瓜作为夏季最受欢迎的蔬果之一，富含蛋白质、维生素B1、维生素C等  
简箪豆果是由简箪小黄豆精制而成，是湖北武穴当地特产，高蛋白，高钙，易吸收。
丝瓜烧豆果不仅营养好吃，丝瓜的翠绿配上豆果的金黄，也很养眼呢。
用料：
300g丝瓜
60g豆果
适量大蒜
适量小葱
适量油 盐 生抽 胡椒粉
做法：
豆果用温开水冲洗下，可以去油。
丝瓜去皮洗净
切滚刀块
小葱摘洗干净切葱花
大蒜切蒜末
锅里加适量油爆香蒜末
放入丝瓜翻炒一下
加大约300ML开水
放入豆果
盖盖子焖一会
汤汁变少加入适量盐 生抽 胡椒粉调味，出锅撒上葱花
配上一碗米饭，简箪午餐。
腐竹蒸鸡
第一次尝试用腐竹蒸鸡，腐竹吸收了鲜甜的鸡汁，好吃到停不下
用料：
半只（斩块）鸡
5根腐竹
4片（切丝）姜
4根葱白
1勺（小勺）盐
2勺生抽
1勺蚝油
少许胡椒粉
3勺生粉
少量花生油
做法：
提前将腐竹掰断，用冷水泡软（大概1小时左右）
鸡斩小块，将姜丝、葱白、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉、油一起放入
拌匀
拌匀后平铺在泡软的腐竹上面
开水上锅大火蒸18分钟
出锅
冬瓜虾皮汤
中午打算吃煲仔饭，所以配个汤吧，冬瓜虾皮简单、方便！
用料：
克冬瓜                  200
适量虾皮
适量油
适量盐
适量   香菜、葱花
适量姜丝
做法：
半块冬瓜，大概200克，一个人在家所以很省料😊！
冬瓜去皮切片，香菜葱葱花、虾皮（个人感觉湿虾皮更好吃😊）备用！
热锅，放油（跟炒菜差不多，不用太多）。
油烧到八分热倒入虾皮
用中火把虾皮炒熟，我炒熟的标准就是虾皮变色并且会闻到香味，如果第一次做可以把火调小点慢慢炒
加水，大火烧开。
水开后，放入冬瓜和姜丝，大火再次煮开后转中火。
加入适量盐。
待锅里的烫变成奶白色，就是煮好了。
加入香菜葱花，完工！

煲仔饭配冬瓜虾皮汤！
浓汤梭鱼
用料：
两条梭鱼
油菜
葱姜
盐
浓汤宝
做法：
锅内少量油热，加葱姜，盐
下梭鱼
加入水煮开
水开后，放入浓汤宝
出锅前放入油菜，少许白醋即可
素芝士酱 All-Purpose Cheese Sauce
From Oh She Glows by Angela Liddon
用料：
1/4杯生腰果
190g (~300ml)土豆
55g (~100ml)胡萝卜
2-3 tbsp (见贴士1)营养酵母粉
2 tbsp菜籽油 (见贴士2)
37g水
7ml鲜柠檬汁
1/2 tsp细海盐
中等一瓣蒜
1/2 - 3/4 tspWhite wine vinegar
做法：
生腰果提前一晚浸于水中（额外的水），或最少浸水一个小时，之后沥水拿出。
蒸或煮熟胡萝卜和土豆10-15分钟（见贴士3），直至可以压成泥。
将所有材料放入搅拌机搅拌均匀。如果太稠，可以加适量加水或油，可以根据个人口味加辣酱，盐等等。素芝士酱可以放入密封保存罐中，在冷藏室保存一星期左右。
酥肉
说起酥肉，好像各地都有，做法大同小异。
从前逢年过节的时候，家里会准备些酥肉，炸制好了，除了可以给小孩子当零食吃、也可以给大人们当下酒菜，或者做汤的时候放几块，很香的。
用炸好的酥肉搭配大白菜等冬天最常见的原料，简简单单就可以做出非常温暖、让人百吃不厌的家常味道~~
用料：
酥肉材料：
猪肉250克
腌肉料：
黄酒1勺
生抽1勺
盐少许
五香粉适量
花椒粉适量
酥糊：
淀粉50克
面粉50克
鸡蛋1个
凉水适量
#烩菜材料：
葱姜适量
大白菜200克
蘑菇100克
黑木耳1小把
香菜适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精少许
做法：
猪肉去皮，切片。用黄酒、生抽、花椒粉、五香粉拌匀后腌制一会，以便入味。
面粉和淀粉放入盆中，加入鸡蛋和水调成稀稠适当的酥糊。
把腌好的肉放进酥糊中裹匀。
用筷子将裹匀的肉片一块块夹起放入油锅中，炸至金黄色后捞起，然后再一次快速用大火复炸后捞起，备用。
炸好的酥肉可以撒点花椒盐直接吃，是不错的下酒菜。
也可以做烩菜：大白菜洗净切块，黑木耳提前泡发洗净，蘑菇冲洗干净备用；香葱切段、姜切片，香菜洗净切碎备用。
锅内留底油，用姜葱炝锅后加入热水（如果有高汤更好）烧开。
放入黑木耳、蘑菇、大白菜等配料和酥肉一起煮开，改小火烩制15分钟。出锅前，下入盐、鸡精、胡椒粉等调味。
出锅后撒香菜段即可。
炒皮皮虾
最近迷上了皮皮虾，肉又嫩又鲜甜，下酒一级棒！
用料：
斤皮皮虾
个干辣椒
克盐
勺料酒
勺酱油
根葱
片仔姜
瓣大蒜
做法：
用牙刷刷洗一下，其实挺干净的。
我用剪刀把尾巴两侧和身体两边剪掉了，这样吃的时候比较方便。不剪也行，慢慢吃嘛
有条件的炸一下，脆壳更香更好剥。没条件的直接炒也不是不行。
锅里倒油，先放仔姜条和蒜末辣椒爆香，然后倒入炸好的皮皮虾。翻炒一下加入料酒，酱油。
喜欢干香的就加椒盐粉翻匀捞出。喜欢有汁的可以加入一些水翻炒后焖一下。
然后撒点葱段，再翻炒一下熟了就可以出锅了。
香蕉杏仁鸡蛋糕
2015年8月我去香港做交换生，半年里得给自己做饭~~最后发明了这个很快的早饭。只是太懒了，一年后才写菜谱。
用料：
鸡蛋
面粉
香蕉
杏仁
做法：
打匀鸡蛋
添加适量面粉
搅拌匀
放一根香蕉
将香蕉搅拌匀
放入大杏仁，如果有功夫的话最好把杏仁弄碎放进去
可以放在锅里煎，也可以放在碗里隔水蒸
大功告成可以吃啦
白菜鱼丸粉丝煲 2步完成
为什么会做这个菜呢？ 先是因为太冷了，一些被冬天“冻手冻脚”的姐妹们是不是想来点烫烫水水的菜暖暖身子呢？ 再是因为 晚上不能吃太多 要注意热量 但营养也要全面些 所以这个煲最合适了 少量的肉（鱼蛋鱼皮饺） 少量的主食（粉丝） 和对身体好的蔬菜（白菜）再来点增加钙质的（虾皮） 由于这个料足，不是很稀的那种汤，完全可以当一顿饭吃，暖身减肥一锅拿下
用料：
白菜叶子
鱼丸/虾饺/鱼饺都行
粉丝
虾皮
盐、鸡精
做法：
锅里放水，放入鱼丸（虾饺/鱼饺），虾皮 等水烧开
之后放入粉丝，等粉丝变软（但不是特别软完全膨胀的那种）放入白菜
煮到白菜蔫软，撒点盐和鸡精即可出锅
无泡打粉好吃松软的红糖发糕
健康好吃的红糖发糕，喜欢的朋友动手做起来。这个配方一个八寸的蛋糕模刚刚好哦！
用料：
80克红糖
260克面粉
20克玉米淀粉
3克耐高糖酵母
250克开水
1个鸡蛋
3克也可不加盐
5颗表面装饰用红枣
做法：
250克开水，倒入红糖中融化好红糖水放凉备用。
放凉的红糖水加入鸡蛋和酵母粉，依次搅拌均匀，再加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
搅拌成光滑的面糊，准备一个八寸蛋糕模，底下垫好油纸边上摸点油，然后把搅拌好的面糊倒进蛋糕模，发酵至两倍大表面放红枣装饰一下就可以上蒸锅了。
水烧开后大火蒸30到35分钟，蒸好后关火闷三分钟再拿出来。一个松软好吃的红糖发糕就出锅啦。
牛肉粉
湖南人在外，好想吃地道的牛肉粉，找也找不到，没有办法，只好叫人从湖南寄来米粉，开始自创~
用料：
黄牛肉、米粉
葱、姜、蒜
八角、花椒、胡椒
干辣椒末、指天椒、豆瓣酱
老抽、料酒、香油
做法：
米粉放在盆里，开水泡软，加少量冷水放置备用。
牛肉用刀背拍松，切片，在水中淘多几遍，揉出血水，放干
锅中放油，油热放入牛肉煸炒至变色，放入蒜瓣、葱白、姜片，放老抽，放指天椒段、辣椒粉
红呼呼的颜色要出来了吧，放八角、花椒、胡椒，香味完全出来了放豆瓣酱，炒匀
加水，放料酒
大火煮开，转中火炖一小时，放香油
大锅煮粉，盛出，浇上牛肉和汤汁，放上葱花开吃。
秘制冰糖猪尾
用料：
5个猪尾巴
少许料酒
少许八角
少许老抽
少许冰糖
少许盐
少许生抽
少许姜
做法：
猪尾焯水
切段 姜片煸炒出香味 倒入猪尾煸炒 加所有料 翻炒 加水 淹没猪尾 大火煮开 小火慢煨
差不多熟的时候 大火收汁
出锅装盘
麻将糖饼
用料：
勺芝麻酱
克面粉
克红糖
克温水
克中筋面粉
做法：
面粉一斤加6.5两凉水和软面，醒发20分钟
面皮擀开成圆形，上宽下窄，撒上盐，撒上麻酱用香油解开的，，边缘不要抹麻将撒上红糖注意红糖里拌上干面粉，从下往上卷卷至上边不要到头，上面留边翻下来，包住下面
捏紧两边，和中间接缝，切一横掌半宽的几段，两边捏紧口再叠到中间，按平，醒发，好擀，两面擀不要太薄，

一份油四份水刷饼用

三翻九转一底落，不要老翻饼

底油➕小火，糖饼用擀面杖取摔进去，定型后翻面，葱改成刷子，翻面后刷汤油水再翻面，再刷再翻出锅，
比kfc好吃的炸鸡排
这个菜谱是我在国外网站上搬运来的，亲测脆皮很脆鸡肉味道好吃
用料：
#腌制鸡胸肉的用料（编号1）
两杯约500ml牛奶
整个一大块鸡胸肉
两瓣大蒜
一茶勺红辣椒粉（颜色红，味道不要太辣的）
一茶勺姜粉
这个用量随意，看喜好，也可以不加辣椒
我用的新鲜柠檬四分之一柠檬汁
少许，就是习惯动作撒一点，不要多盐
少许，也是做饭习惯，象征性撒一点黑胡椒
#面包粉准备（编号2）
一杯约250ml面粉
一茶勺黑胡椒
一茶勺盐
一茶勺干牛至粉
一茶勺大蒜粉
一茶勺红辣椒粉
#
两个鸡蛋
#
300g玉米片（早上当麦片喝的那种）
#
适量炸薯条的油（专门炸东西的油，不飞溅比较好）
做法：
把鸡胸肉切成你要的形状，然后放到深碗里。
把配料1里牛奶，腌制鸡肉的调料们，蒜啊柠檬啊，加到装雞肉的深碗里，然后搅拌均匀。放到冰箱里，腌制至少四个小时，一晚上最好。
把鸡蛋打散，放到深碗里。
编号2里的调料和面粉在深碗拌匀。
把玉米片倒在一个深点的盘子里，稍微碾碎一点。
锅里倒入三厘米深的油。

取出鸡肉，小心的从酱汁里拿出来，放到面粉里滚一圈
然后放到蛋液里洗个澡
然后放到玉米片里滚一圈
放到热油里，中火文火，不要大火，炸制5分钟左右，主要看大小
炸好以后，放到厨房纸上吸油
好了你可以用它做汉堡
做沙拉也可以
炸鲜奶
用料：
250克牛奶
50克玉米淀粉
适量面包糠
1个鸡蛋
2勺糖
做法：
牛奶，淀粉，糖放入锅中，小火。一直搅拌
搅拌至成糊，关火，在搅拌1-2分钟
磨具底部四周刷油，倒入牛奶糊，表面摊平。罩上保鲜膜，放入冰箱冷冻一小时
脱磨
切成长条
裹上淀粉
裹鸡蛋液
裹面包糠
油热下锅，炸至两面金黄
完成
升级版食戢之灵脆皮烤肉-芝士土豆培根卷
一直喜欢食戟之灵的这款脆皮烤肉的造型，看了好多方子，觉得口味有点单调。更希望能做出漂亮又美味食物呢！
这次的做法没有尊重原著，而是根据自己喜好的口味进行了升级改良。
因为是朋友们聚餐时候准备的食材，我有做四个肉卷，用料比较多。为了方便大家实践下面方子里就写一个烤肉卷的用量喽
用料：
500g土豆
约10条培根
50g玉米粒
50g青豆
50g胡萝卜丁
50g元葱
50g奶油奶酪
100g芝士
适量烤肉酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
土豆切大块，蒸熟。捣成泥。（可以把土豆放在保鲜袋用擀面杖压碎）
把胡萝卜丁，玉米粒，青豆放入开水烫一下备用
取2条培根切丁，放入锅中煸炒，出油后加入洋葱丁一起翻炒，备用
奶油奶酪，烤肉酱，盐，黑胡椒加入土豆泥中，搅拌均匀
将备用的食材都放入土豆泥中，搅拌均匀
把土豆泥压成饼状，放入芝士。
包好芝士后，把土豆泥捏成椭圆形（回归土豆的形状）
用培根条包裹住土豆泥。用棉线绳固定造型
烤箱预热230度，入烤箱烤20-40分钟
烤好后剪掉绳子装盘
装盘，吃！
培根鲜蔬大虾卷
有客人来，做菜手忙脚乱？那么，就需要一些前期准备好、后期操作简单的菜，而既然宴请客人，当然这菜还得上得了台面，这时候，烤箱往往能发挥作用。朋友们来家里开个PARTY，开个小聚会，这道菜，绝对给足你面子啦。
用料：
虾
培根
西芹
蘑菇
做法：
先把大虾去头拨皮（剩下虾尾的皮），去掉虾线。
用蒜泥、盐和料酒腌制处理好的虾，半小时左右。
西芹和蘑菇，都切成培根宽度的长度。
打开一片培根，包入腌制好的大虾一只，西芹一段，蘑菇一根，卷起来插上牙签，露出虾尾
烤箱预热，烤盘放上锡纸，铺上西芹两三段，上面放一个包好的卷
180度烤箱20分钟左右（视烤箱各自情况而定时间长短），出炉，OK，美味嘞~~~
简单易做的硬菜—红烧牛肋骨
闺女平时住校，放暑假了可得满足小吃货的愿望，不然总说我是后妈😹，为了她这个暑期我算是十八般武艺全使出来了，既要有营养又不能长肉肉，为难煞老娘了，好在有牛肉这种食材哈哈哈
用料：
1千克牛肋骨
三根葱
六片姜
两个八角
一块桂皮
根据你的口味冰糖
一勺料酒
一勺生抽
一勺半老抽
调料根据每个人的口味轻重增减
做法：
牛肋骨清洗干净
水烧开放入牛骨焯一下，沥干
葱切段，姜切片，八角桂皮冰糖，侯着
油锅热下冰糖炒炒炒炒到变色，下牛骨翻炒片刻
下桂皮八角姜片葱段，继续翻炒
料酒烹一下，倒一勺生抽，翻炒，下红酱油，继续翻炒（词穷了）
放入水漫过牛骨，大火烧开转小火炖一小时，下盐，继续小火炖20分钟
用筷子戳一下肉，差不多烂了就收汁（可以略微留点卤子，第二天早晨下面条🍝，不要太赞）
盛盘，撒花（葱花），拍照📷
番茄乌冬汤面
家里有乌冬面，就想着做来吃，还不错😊
用料：
1包乌冬面
1个西红柿
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量油
适量盐
适量糖
做法：
锅里放适量油，将打好的蛋液放入锅中，翻炒即可，出锅备好。
西红柿🍅切块，锅中倒入适量油，翻炒一会，加盐，适量的糖翻炒，将切好的火腿肠，炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒，出锅。
锅中放入适量的水，盖锅盖，等水烧开将乌冬面放入，加入适量的盐，煮五分钟左右，将炒好的材料放入锅中，煮一会出锅即可。
萝卜烧肉
用料：
500克猪五花肉
1根白萝卜
少许香葱
少许姜
少许酱油
适量冰糖
少许鸡精
少许料酒
做法：
五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松
锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面
大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时
放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
牛肉花菜炒"饭"（≈331千卡）
在微博上看到的，
用花菜代替米饭👍
+蔬菜沙拉（68千卡）≈400千卡
用料：
150克≈161千卡牛肉
1/4个≈10千卡洋葱
1/2根≈16千卡胡萝卜
1/4个≈40千卡花菜
1个≈76千卡鸡蛋
5克≈28千卡芝麻
1勺生抽
1勺橄榄油
1勺盐
1勺黑胡椒
1瓣大蒜
做法：
在超市麻烦给切好的牛肉粒（好多连刀😒），
用黑胡椒和打发了一点的蛋清浆一下（牛肉炒出来会没那么柴），

剁出花菜碎，会花点时间（如果有破壁机的话……呃，寝室怎么会有这种东西🙃）
然后胡萝卜粒，洋葱粒，大蒜粒备好，
油热锅→放蒜炒→放洋葱炒→放牛肉炒→放点生抽，差不多熟了装盘里，
放花菜和胡萝卜炒，放盐，差不多熟了，把牛肉倒回锅里拌拌，干干的出锅，撒上芝麻✌
觉得蔬菜不够，就洗点生菜和黄瓜，撕撕切切，倒点沙拉汁拌拌( • ̀ω•́ )✧
红烧牛肉面
用料：
#2-3碗份量
200-300克牛腱
2根蔥
3片姜
6瓣蒜
半个洋葱
1个蕃茄
100克红萝卜
100克白萝卜
#调味料
30克豆瓣酱
80ml酱油
50ml米酒
10克砂糖
1500ml水
一堆花椒
2,3个八角
2片月桂叶
做法：
牛肉冷水下锅去异味，水滚拿出
下油 先爆香姜葱蒜
再煎香牛肉
下豆瓣酱炒香
最后放入洋葱炒一下
加水1500ml
加酱油80ml
加米酒50ml
放卤水包
最后加入蕃茄、萝卜，加盖中小火30分钟
半小时后拿出牛肉切片(目的是加快煮好的时间)，如果时间充足可以不切一直煮，但需要加时
切片后放回锅里，加入糖，中小火加盖煮1小时
*如果觉得太少水了也可以加点
1小时后就完成了，可把姜、卤包之类不要的东西夹走
煮个面条就完成了牛肉面
完成啦
生日快乐-酸奶蔓越莓戚风蛋糕
祝我的母上生日快乐
用料：
2个鸡蛋
70g面粉
220g酸奶
30g砂糖
适量蔓越莓
做法：
打出两个蛋黄 混合面粉 加入120g酸奶 
 
（我用的伊利袋装无蔗糖酸奶 正好一半多）
蛋清打发 分三次加入砂糖
把打发的蛋清倒入蛋黄糊里 搅拌均匀 掂几下 摔出气泡 放入烤箱 
 
170度 40-50分钟 上下火
从烤箱中取出 倒着放 室温下放凉后放入冰箱冷藏 吃的时候拿出铺上剩下的酸奶 再均匀撒上蔓越莓干
茶油清炒油麦菜
大田茶油真是山珍，纯天然无污染有机油。和油麦菜更是绝配，一般人我不告诉他🤓
儿子看挖掘机动画片都要一会儿来吃一口。
用料：
1把油麦菜
2瓣大蒜
适量盐
少许山茶油
做法：
油麦菜洗净切段。
蒜瓣切片。
还有点肥肉也用上了。
奢侈品茶油，适量。
肥肉炸干，加入蒜瓣爆香。
倒入油麦菜，翻炒至熟。
盛盘。
蒸栗子🌰开口剥离秘诀
南北方的好，大概费一点思量。毕竟都是看惯的东西，天高云淡，风吹来，树叶在太阳里闪啊闪啊，这时想起一句诗，诚觉世事皆可原谅，虽然不知原谅些什么。
      栗子甜大概是世界上最温柔的甜味，滑嫩软糯香甜，盛放的彼岸花，渐渐灿烂的红叶🍁 甜甜的栗子🌰嗯！秋天的味道。
用料：
克板栗适量
做法：
栗子洗净，横割条线或在尖头处剪十字型。
隔水蒸至开口，大约十几分钟。切不可蒸过久，过熟不好剥壳。
趁热剥壳，凉了里层皮会粘在肉上。
   栗子甜大概是世界上最温柔的甜味，滑嫩软糯香甜。
切片土司
来者是客!
食谱乃个人整理，纯属备忘录!!!
客人慎用!!!  🙂​
用料：
300g 面包粉
4g 酵母
2g 盐
36g 细砂糖
36g全蛋液
164g 纯牛奶
25g 黄油
做法：
面揉至成膜。放温暖处发酵至两倍大。
发酵好，揉面团排气，
再盖好保鲜膜，松弛十分钟。
整形好后，放入土司盒。
二次发酵至九分满。
发酵至九分满，刷蛋液。
预热烤箱170度，一个小时。
烤好，倒出，放凉。
放凉可切片。
入袋保鲜。
用汽锅炖一碗羊肚菌鸽子汤来抵御倒春寒
四季更替，冬去春来，笑看花开花落的同时，也要记得品尝属于春天的美味山珍——羊肚菌，因其菌盖表面凹凸不平像羊肚而得名，是松露、松茸、牛肝菌的四大野生菌之首。现我们能买到的羊肚菌大都是半野生，顶是尖尖的，据说全野生的顶是圆圆的，哈哈，我没见过！
我掐着时间从云南空运而至的美味，订了两只鸽子，嗯，晚餐鲜掉眉毛的同时又觉着元气满满！难怪云南民间有“年年吃羊肚，八十照样满山走”的俗语。💪💪
羊肚菌豆腐：https://www.xiachufang.com/recipe/103723406/
羊肚菌蒸蛋：https://www.xiachufang.com/recipe/103756248/
蒜煎羊肚菌：https://www.xiachufang.com/recipe/103782914/
用料：
2只老鸽
15个羊肚菌
5颗红枣
适量花雕酒
适量生姜
做法：
鸽子剪去头、屁股还有脖子上的皮（喜欢吃头的留着，不过脖子上淋巴多的皮建议剪掉）冷水浸泡（每隔一小时换水）
将鸽子分剪成块，我买了两只鸽子，竟然有三个鸽心😂，还有就是浙江下雨两个多月（我们这还人工增雨，因水库干涸），鸽子可能没飞翔都肥了
汽锅底部垫几片姜，放入鸽子，加适量酒，再放入红枣，不用加水、不用加水！
盖上锅盖，大火烧开后转小火炖。没有垫圈的围一圈纱布、毛巾等捂住蒸汽
上汽后，我捂了锅盖，纱布注意隔段时间冲水拧干再捂
羊肚菌切去根部，仔细冲洗干净
2个小时汤汁已有这么多
加入羊肚菌（因用汽锅炖所以我提前一小时加入了，羊肚菌一般炖半小时就可以），炖好的半小时前再加适量盐，别加咸了，等试味后可再加
炖了3个小时15分钟（3个小时差不多了，小盆友辅导班下课迟，到家再关火，喝着热腾腾的）
到家先来一碗汤
蒜香黄油青口贝
去市场实在不知道买什么，五块钱买了几个青口回来当晚饭，随便做了一下，感觉味道还不错，所以分享给你们～
用料：
8只青口贝
5瓣蒜
一小块黄油
3个金桔
少量盐
随意黑胡椒
三勺蒜蓉酱
一角洋葱
做法：
青口贝泡水吐沙，将洋葱、大蒜切粒，金桔切片。
在锅中加入黄油，融化后加蒜和洋葱，并加入蒜蓉酱调味。
汁调好后，加入青口贝，可以加入少许盐，一点点就好，撒入胡椒粉，将金桔片加入里面翻炒，炒至青口熟后即可出锅（一般两三分钟即可。）
法式蘑菇跑蛋
这是看一个法国帅哥厨师学来的菜谱，在他的菜谱基础上改了一下适合中国人口味一点。
用料：
个鸡蛋2-3
勺料酒1/4
克盐少许
蘑菇5只
香葱少许
黑胡椒少许
大蒜1瓣
做法：
白蘑菇切碎
加入适量食用油  法国小厨用的是橄榄油 橄榄油的味道不是人人喜欢 我用的是普通金龙鱼调和油。
加入蒜瓣和蘑菇炒熟 捞出大蒜 加一点点的盐 十几颗即可 然后磨一点黑胡椒在上面。装盘盛出来备用。
将鸡蛋打散加入少许的盐和料酒 切好小葱备用
在平底锅上加少许食用油和一点点的黄油。 黄油能增加浓厚的香味。原配方里是全部用黄油煎蛋的 但是我觉得黄油多了会很腻。 不加又少了那个香味 所以我会加一点点的黄油进去。
等黄油气泡就可以加入打散的鸡蛋了。
煎至八分熟的时候加入烧好的蘑菇
再洒上香葱和黑胡椒。 这时候蛋也熟的。就可以装盘盛出了。可以包起来 也可以这样平铺装盘。
榛子松露巧克力
入口是苦苦的巧克力粉，中间是甜甜的巧克力，最后是浓郁的榛子香~~~~
用料：
20ml榛子酱
适量巧克力粉
70g68%可可脂的黑巧克力
5g奶粉
60ml鲜奶油
5g奶油
10g糖
5ml朗姆酒
做法：
将鲜奶油加糖加奶粉煮沸，离火
加入切碎的巧克力，搅拌至巧克力融化
加入切碎的奶油，搅拌均匀
加入榛子酱和朗姆酒搅拌均匀
放入4度冰箱冷藏至巧克力凝固
将凝固的巧克力泥用勺子挖成团，放入巧克力粉中滚动，使其均匀的沾上巧克力粉。
放入4度冰箱凝固过夜，就可以开吃了。
桂花糕/味酵粄/猪油粄
感谢E路食缘的桂花糕方子，我发现这竟然是我们客家人味酵粄即猪油粄的味道。改动了配方，更贴近口味
用料：
225克糯米粉
150克小麦淀粉即澄粉
65克玉米油或无味道的橄榄油
330克清水
90克如果做桂花糕细砂糖用
30克如果做味酵粄细砂糖用
适量上面浇一些桂花糕用糖桂花
适量上面浇一些味酵粄用红糖姜水，红糖和晒干的姜丝
做法：
取清水330克，筛入白糖，把糖搅拌融化。桂花糕需要的白糖多，是因为糖桂花没有那么甜，而且糖桂花只需要淋一点，糕点里面配够糖，会好吃很多。
味酵粄少糖，是因为红糖姜水很甜，上面浇上去的红糖姜水都能喝
加入65克的玉米油，我家用的橄榄油没有味道，也经常用橄榄油。这里要用蛋抽抽大概2-3分钟，把水油融合。也可以用电动打蛋器，2-3档慢慢抽均匀，让水油融合，就像戚风蛋糕蛋黄的乳化
在水油液体里筛入糯米粉和澄面，蛋抽Z方式搅拌成无粉的糊状。
在长方形的蒸盘垫上油纸，非常好脱模。30厘米高度往下倒入所有液体，震出小气泡。直接盖上锡纸，在锅里醒发40分钟，然后大火蒸30分钟
蒸好放凉，再入冰箱保鲜一小时，才好切片噢！要不太粘刀。糖桂花是淘宝买的。味酵粄用的红糖姜水很简单，客家地道汁水用的是晒干的姜丝比较香，也可以生姜切末，加入红糖，加水，熬一碗甜甜的红糖水做浇头
桂花糕切好，洒上糖桂花
味酵粄很好吃。如果没吃完，冰箱保鲜膜封住，皮硬了入锅再蒸就行
清炒蒜香空心菜
清爽的家常菜，只需十几分钟，健康又美味的一顿。
用料：
一把空心菜
四瓣大蒜
5克盐
一勺蘑菇精
3克糖
做法：
空心菜洗净切段，大约十五厘米长
蒜瓣儿拍一下切成粗块
炒锅内加油烧至五六成热
加入粗蒜碎炒香
加入空心菜
大火翻炒三五分钟，加入适量的盐和小半勺糖。这里的糖起到的是提鲜作用，也是可以不加的。
加入一小勺蘑菇精，翻炒均匀。炒至菜杆脆脆的，菜叶软了就可以出锅了！
简单又美味的蒜香空心茶，希望你会喜欢。
土豆炖牛腩
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
做法：
牛腩冷水下锅料酒，油下冰糖炒糖色倒入牛腩，+香叶桂皮八角干山楂姜片，盐生抽蚝油，西红柿，水。40分，西红柿土豆，20分钟。
节瓜香菇花生鸡爪汤
滋阴养颜
用料：
200g猪骨
12只鸡爪
12朵(冬菇6-7朵)小香菇
5粒瑶柱
适量花生
一条节瓜
3粒蜜枣
3片姜
做法：
猪骨、鸡爪出水，洗净沥干
干瑶柱、香菇洗净用清水浸泡半小时备用;花生、蜜枣，姜片洗净备用
以上材料和清水齐入锅，大火烧开煲半小时后转中火煲一小时
节瓜去皮切中块备用，汤将快煲好前三十分钟下节瓜
南瓜番薯糖水
秋季滋味，润肠。
用料：
番薯
冰糖
南瓜
做法：
番薯洗净切粒
南瓜洗净切粒
放水加入冰糖，南瓜，番薯。
水开后，中火5分钟。
一碗滋润的糖水出炉。
奥利奥雪糕
炎炎夏日，最受欢迎的莫过于各种冰棒雪糕了；一根下肚，解暑降温透心凉好不畅快。入伏后的这周，天气预报报天天有雨，乌云一阵一阵可就是下不来，空气潮湿闷热，身上黏糊糊整天跟洗桑拿似的，一旦离开空调房间，就更想吃根雪糕冰爽冰爽。
如果这个夏天，你也想尝试做雪糕给家人吃，那就快快动起来；做这款香醇美味超级好吃的奥利奥冰糕吧~~~
用料：
1个蛋黄
32克糖粉
96克牛奶
144克淡奶油
40克奥利奥饼干碎
做法：
备好食材，提前将奥利奥饼干碾碎或直接买奥利奥饼干碎
将蛋黄+22克糖粉放入奶锅中，搅拌至融化黏稠
接着倒入牛奶，用刮刀搅拌均匀
然后边开小火加热，边用刮刀不停搅拌，至表面冒小泡时关火，放一旁待凉备用
将10克糖粉和淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器打至8分发状态
然后分次加入已晾凉的蛋奶糊中，用刮刀拌匀
接着倒入奥利奥饼干碎
继续用刮刀拌匀，雪糕糊就做好了
提前插好雪糕棒，再将拌好的雪糕糊慢慢倒入雪糕模具中，拿起模具震一下，最后盖上盖子放冰箱冷冻4小时以上就可以开吃了
想吃的时候，从冰箱取出来，直接脱模就可以了
吃上一口：冰冰凉凉、味美醇香且没有一点冰渣；自己做的雪糕，没有任何添加剂，家人放心吃
龙井虾仁
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
300g活虾
2g茶叶
200g开水
1g盐
#腌虾料
1g盐
35g鸡蛋清
5g料酒
5g淀粉
做法：
处理食材之前，先泡一壶龙井茶，尽量泡得浓一点。
活虾去头，连同虾线一起取出，然后剥去外壳。
处理好的虾用清水冲洗干净，然后加入盐、蛋清、料酒、淀粉，抓拌均匀上浆。
油锅烧热至五六成热，将手放到油锅上方，手心能感到明显热气，倒入虾仁滑油，虾仁变色后捞出。
锅中倒入茶叶水和盐，炒匀后，倒入虾仁，倒入泡好的茶叶，翻炒均匀至汤汁收到微干后就可以出锅了。茶叶的清香配着虾仁的甘甜，一曲江南小调就在你耳边萦绕。
香辣蟹煲
外面吃个蟹煲88一份一点点，自家做料足吃的过瘾，最主要是比外面卖的便宜😊
用料：
主料
4只梭子蟹
半斤基围虾
配菜
1个杏鲍菇
1根黄瓜🥒或者莴笋
1个土豆🥔
1节藕
适量（没有可以不放）年糕
配料
适量火锅料
适量花椒
6-7个（喜欢辣的可以多放）干辣椒
几片姜
1个蒜
适量食用油
适量开水
适量生抽
适量淀粉或者面粉
适量香葱或者香菜末
适量熟白芝麻
做法：
藕，土豆去皮切片，浸泡在凉水里
黄瓜，杏鲍菇洗净切片
基围虾剪掉脚和胡须，洗净控干水分备用
蟹去壳，去腮和肠子
这个是清洗干净的
蟹壳用刷子刷干净，里面的脏东西清理干净
蟹一切为二
切面包裹上淀粉或者面粉，放一旁备用
锅里倒入比平时炒菜多一点的食用油，烧热后把基围虾下锅炸
炸到表皮透明看上去酥酥脆脆的样子出锅
把蟹裹到淀粉或者面粉的一面下锅炸
蟹整个炸到变色出锅
蟹壳也炸一下，其实这个壳根本就没有肉，之所以留着它纯粹是为了好看装逼用的，😄
锅里留少许底油，下蒜瓣，姜炒出香味
下干辣椒和花椒，转小火煸炒出香味
下火锅料小火煸炒
炒到这个样子
藕片和土豆片控干水分下锅翻炒均匀
把杏鲍菇，黄瓜，年糕（年糕提前煮软后备用）基围虾，蟹全部倒入锅里翻炒均匀，倒入适量开水，适量生抽翻炒均匀，大火烧开后转中火收汁，看见汤汁变少并且有点稠的时候关火，喜欢放鸡精的可以放一点，我是没有放，感觉已经很鲜了。（下开水和生抽之后尝一下味道，如果觉得淡了可以适当放一点盐，但是不要放太多，因为等下汁水收干后会变咸）
出锅装盘，撒上香菜或者香菜末，熟白芝麻，开吃（家里实在没有那么大的盆来装这满满一大锅东西，用烤盘铺锡纸刚刚好一锅香辣蟹装满）
刚刚出锅某人看见这一大盘说肯定吃不了，结果家里有个战斗力超强的大蝗虫（我儿子）一个人吃了一大半，最后还有一盘鸡爪，一盘秋葵，一碗汤全部吃光，😄
这个是我用的火锅料，如果没有火锅料可以步骤16那里改成豆瓣酱和老干妈豆豉
【北鼎蒸炖锅】全麦小笋猪肉包子
大自然对人类的馈赠总那么慷慨大方。这不，大笋的季节刚过，小笋又出来了。如果说大笋还需对竹林的管理，那小笋就是纯天然的食品。
用料：
400克全麦粉
4克酵母
200克水
20朵晒干香菇
1个洋葱
200克前腿猪肉
150克小笋
适量姜
2勺黑胡椒
2勺蚝油
6勺生抽
适量盐、糖
做法：
全麦面面粉发面、2倍大
香菇泡发切丁
细笋剥去笋衣洗净，开水下锅，煮熟切碎丁
猪的前腿肉，切成肉糜
一切食材混合均匀搅拌一起
将面皮摊在左手掌心，右手食指和大拇指捏住皮，逆时针不断折叠前进左手大拇指反方向推移，全部合拢后再将小半径以同样动作把包子口封起来
做好的包子放到冷水锅里第二次发酵这样子的包子蓬松柔软。
大火蒸15分钟⏰放凉后享用
蒸好的包子开动吧🙆🏻‍♀️
芹菜炒土豆丝
用西芹的话 得打皮
用料：
根芹菜
做法：
也可以不放肉 我爱吃就放😊
冬菜肉沫豆腐汤
潮汕风味。冬菜是一种半干发酵食品，有着独特的鲜美味道，冬菜一般用来煮汤或做蒸菜。
用料：
二大块南豆腐（嫩）
50克猪肉沫
少许冬菜
适量水，葱花，盐，胡椒粉，干蒜蓉
做法：
豆腐用水冲一冲，切小块。
剁半肥瘦沫时加点水和盐，容易把肉剁糜。不想自己剁，买肉时候市场可以代加工，自己剁的比较好吃干净。
冬菜用水洗一洗，不用泡。
锅里加水烧开放入冬菜，豆腐滚2一3分钟，下肉沫煮熟。这时试试味道，如果不够咸适量加入盐或鸡粉调味。出锅时撤胡椒粉，葱花，香蒜粒。
酱油鹅
用料：
鹅半只
酱油250克
水400克
葱、姜、蒜、陈皮、冰糖各适量
海鲜酱10克
油适量
做法：
锅里放油加热，下鹅肉煎一下，把姜片 ，陈皮一起煎成金黄色
放酱油、水、海鲜酱、冰糖一起下锅煮30分钟左右（其间要翻拌一俩次）
最后大火收汁，上盘，冷却斩片，淋汁开吃了～～
好吃到爆黄焖鸡
用料：
半只土鸡
8朵香菇
1/2个红椒
1/2个青椒
5片姜
2瓣蒜
8粒花椒
1根葱
做法：
半只鸡洗干净，剁小块
准备好配料
热油爆香花椒，捞出，再爆香姜蒜，小火加冰糖1.5勺，炒成糖焦色
倒入鸡、香菇，翻炒至鸡变色
加3勺料酒翻炒，再一勺酱油、半勺老抽翻炒
加水盖过鸡，大火烧开，转小伙炖30分钟
最后开大火收汁，加葱姜蒜粉、白胡椒、青椒、红椒炒2分钟，装盘😛太好吃了，汁可以留多谢，拌米饭很好吃哦！口味重的人可以再加点盐
风味羊肉片
用料：
250g羊肉片
适量孜然粉
适量酱油
适量小茴香
100g片胡萝卜
100g丝洋葱
50h香菜
姜
做法：
姜水煮沸后焯羊肉片分批焯水变色即可捞出，油热➕小茴香加胡萝卜➕一半洋葱炒3焖1或者分钟变软➕羊肉片➕2勺酱油➕孜然粉➕另一半洋葱关火撒香菜
腊肠炒包菜
用料：
两条腊肠
半个包菜
两勺白醋
盐
鸡精
大蒜
干辣椒
做法：
大蒜拍碎，干辣椒切小段，包菜撕小块，腊肠切片
锅烧热放油，下腊肠片煎出香味，放蒜末、辣椒翻炒出香味，放入包菜翻炒一会，调入白醋，盐、鸡精继续翻炒片刻即可出锅
黄瓜生姜宾治|鸡尾酒
适合聚会的鸡尾酒🍸
个人wb，三分甜泡芙
用料：
适量冰块
1根黄瓜
5ml生姜汁
30ml伏特加
一瓶生姜苏打水
做法：
黄瓜用切片机切薄片，挂在杯壁上，杯中加入一大半冰块固定黄瓜
雪克壶中加入生姜汁，伏特加冰块摇匀后，倒入杯中
最后加入生姜苏打水即可，喝前搅匀。
成品
可乐鸡翅(简约版)
记得看小贴士哦
用料：
6或8个鸡翅
250ml可乐
两片姜
两片香叶
少许盐
适量油
一瓣大蒜
少许老抽
做法：
鸡翅划两刀用水浸泡一小时捞出，加少许盐姜片腌制一小时备用
平底锅少许油，下鸡翅煎至两面金黄色，倒入可乐，放香叶姜片，大蒜，加少许老抽增色，盖锅盖，中小火煮十五分钟再转大火收汁
鸡翅盛出装盘，装盘时使每个鸡翅都均匀裹上一层锅里的汤汁这样吃起来更美味，看起来也更诱人。
清汤面
用料：
1小把挂面
1根小葱
2勺生抽
适量食盐
半勺香油
少许白胡椒粉
1颗上海青
1个鸡蛋
做法：
取小撮挂面，下入煮沸的锅中。稍微搅拌一下，不要让面粘在锅边。煮好后捞出面防止在凉白开里过水。锅里加水煮上海青和鸡蛋。
趁着煮面的间隙调制汤汁。碗里加入切好的葱花、食盐、生抽、香油和白胡椒粉。
料汁碗里加入少量白开水，将过水面捞出放入料汁碗里，再加入煮好的上海青和鸡蛋，清汤面完成。
新疆凉菜（皮辣红） <302小厨房>
新疆凉菜“皮辣红”也是新疆的“老虎菜”

之所以叫“皮辣红”其实就是“皮”牙子+“辣”椒+西“红”柿

如果不太能吃辛辣的小伙伴可以用青椒来代替，或者选用辣味淡一些的辣椒

之前我们分享了手抓饭的做法（http://www.xiachufang.com/recipe/104016768/），用这个新疆凉菜来搭配再适合不过了！爽脆解油腻，而且还很营养呢！

这些原料大概是4-6人的量
用料：
1个白洋葱
3个西红柿
2个青椒
1/2勺盐
3勺糖（可不放）
3勺醋
少许香油或橄榄油（可不放）
做法：
原料图
洋葱切细丝后再冰水中浸泡一下，能去除辛辣也可以使其更爽脆
西红柿去瓤后切条（自己在家做也可以不去瓤）

然后青椒切丝（也可以用青辣椒）
洋葱丝沥干水后放盐抓一下，放5min，之后倒掉渗出来的水
醋和白糖混合均匀

本来我要用白醋，结果发现用完了，只有大红浙醋了，没关系，也很好吃
将所有食材放入大盆中拌一下，再淋上少许香油或者普通的橄榄油
可以啦！
火腿蒸鸡枞 与 油鸡枞｜美食台
今天嘉宾一成来做两道最传统的鸡枞菜式，火腿蒸鸡枞和油鸡枞。蒸鸡枞最能吃到鸡枞原味，搭配油脂丰富的火腿，滋味更鲜美。而油鸡枞，是保存鸡枞的最佳方法，可以在菌子下市后还能吃上好长一段时间。
用料：
#火腿蒸鸡枞
100克鸡枞
200克火腿
2瓣蒜
10颗青花椒
1根小米椒
#油鸡枞
600克鸡枞
适量干辣椒
10颗干花椒
2茶匙盐
2颗八角
适量菜籽油
做法：
首先处理鸡枞。用刷子刷去新鲜鸡枞表面的泥土，边刷边在流水下快速冲洗，注意不要浸洗，以免破坏鸡枞的鲜甜度和营养，洗干净后擦干表面水分，用手撕成丝，备用；
先将鸡枞丝铺在碗底，然后将切片的火腿铺在鸡枞丝上，我今天用的蒸碗比较深，就多铺一层鸡枞和火腿，最后放上蒜片，一点点小米椒和青花椒；
待蒸锅里水烧开后，放进去蒸15分钟左右就可以了。饱吸了火腿油的鸡枞，口感特别鲜美。
接下来做油鸡枞，首先要把储存用的容器放沸水中煮一会儿消毒，取出沥干水分。
然后开大火，在锅中倒入菜籽油，油量以能没过鸡枞即可，等油降温至七八十度，再开中小火，下花椒、辣椒、八角炸香，
等香气出来后，倒入鸡枞丝，一直用小火，慢慢熬出鸡枞里的水分，中间要适当搅拌，使鸡枞均匀受热，香味熬到油里面；
熬二十来分钟，等油里的泡泡消失得差不多，说明水分都去掉了，就可以关火，加一点盐拌匀，适当冷却后，放入干燥的容器中密封保存。
油鸡枞在云南几乎家家必备，可以用它下饭、拌面，做菜的时候加一点也非常好。
小羽私厨之四川冒菜
小羽私厨系列菜谱视频之《四川冒菜》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦
用料：
2两牛里脊
半个菜花
半个西葫芦
半个土豆
半个莲藕
1小把豆芽
1小把金针菇
#调料
5g盐
30g郫县豆瓣酱
20g蒜末
1小块姜
5g胡椒粉
5g花椒粉
1小把香菜
5g小茴香
1块桂皮
2片香叶
5g芝麻油
5g花椒油
5个小米椒
做法：
把牛里脊、土豆、西葫芦、莲藕切片。
锅里放油，油热后先炒香郫县豆瓣酱。
再加蒜末、姜继续炒香。
加大概2000ml的热水，放入1小勺小茴香，1块桂皮，2片香叶，1小勺芝麻油，1小勺花椒油，5个很辣的小米椒，如果能吃辣的，可以多放几个。1小勺胡椒粉和1小勺花椒粉。
煮开后转小火。
焖15分钟，把汤底煮出味道。
准备好的蔬菜和肉，不容易熟的先放，容易熟的后放，差不多煮上几分钟，所有的食材都熟了，就可以出锅了。
吃前可以撒点香菜来提味，快来试试这一个人的火锅吧，简单又好吃啊。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
芒果奶昔
用料：
1个芒果
400克牛奶
10克炼乳
做法：
芒果切块
将牛奶、炼乳和芒果倒入搅拌杯里搅拌
简单方便营养的饮品就可以享用啦～
夏日杨梅特饮
煮好的杨梅水冰成冰块 想喝的时候拿两块 简单又快手！
用料：
1.5升水
300克杨梅
比拳头小一点点大小一块冰糖
雪碧
做法：
水加冰糖煮开加入杨梅中火煮五分钟，放凉。煮好的杨梅水冷藏单喝也超级好喝的！
杨梅水倒入冰格做成冰块，冰块里也可以夹颗杨梅。冰好的冰块放在雪碧里~好啦好啦
多下来的杨梅可以看下厨房的小伙伴创建的菜谱做成杨梅干！
妈妈再也不用担心杨梅吃不完了！=w=
美龄粥
用料：
半根山药
4把糯米
2把粳米
两三把黄豆
按需适量冰糖
做法：
黄豆浸泡一夜
加水打成豆浆
山药蒸熟后去皮
豆浆煮好后加浸泡的糯米与大米（糯米与大米同黄豆一样，浸泡一夜，最少两个小时）
加入去皮的山药。煮四十分钟。出锅前加一点冰糖，再煮两分钟后，
最后点缀枸杞或玫瑰花瓣。
爆炒鱿鱼丝
营养价值

章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。章鱼富含牛黄酸，能调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。章鱼有增强男子性功能的作用，因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

食用功效

1、具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。
2、章鱼有增强男子性功能的作用，因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
用料：
适量鱿鱼须
适量姜
1勺料酒
适量盐
适量辣椒
适量蒜
适量油
做法：
准备好鱿鱼须洗净
切小段
蒜，姜，辣椒切好备用
热锅热油
放入辅料蒜，姜，辣椒炒香
加入切好的鱿鱼
我家里人喜欢吃的比较干，我炒的时间很久，不喜欢的适量缩短时间，比比较湿润一点的口感
好吃的鱿鱼做好了
巧克力雪球
把亲手烘焙的饼干，装到密封罐里，也给它穿上一条粉红色的裙子吧！再用闪亮的丝带打一个漂亮的蝴蝶结，送给闺蜜的时候，她是否也会有收到一条粉红色裙子的幸福和感动呢？
用料：
少许白色巧克力
100克无盐黄油
110克低筋面粉
15克可可粉
50克糖粉
适量核桃碎
做法：
无盐黄油软化，加入过筛后的糖粉搅打均匀
加入过筛后的低筋面粉和可可粉
切拌均匀成面团
加入核桃酥，混合均匀
把面团放入冰箱中冷藏冰硬后取出，用手将面团捏成均匀的小圆球，放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤箱预热180度，烤15,18分钟取出放凉
将白巧克力隔水融化，装入3三角纸袋中，剪开一个小口，在巧克力雪球上挤出花纹装饰即可