xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饺子皮小笼包
话不多说，直接开始吧～
用料：
40张饺子皮
4个鸡蛋
适量猪肉碎
适量韭菜，粉条
适量油盐酱
适量十三香，小磨油
5根小葱
做法：
韭菜，小葱切碎，粉条泡软切碎，2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，适量猪肉碎，以上全部放入盆中，按自己口味加入准备好的所有调料，再打入2个生鸡蛋提鲜，用力搅拌～
将饺子皮用擀面杖擀薄一点「没有擀面杖用啤酒瓶也是可以的🤤」，放入馅料～
🤞🏼是时候展示真正的技术了，可以根据自己水平和喜好，包各式各样的小包子～
小朋友比较喜欢包这样的小包子～🙂
蒸屉上锅，蒸布湿水拧干，锅中加入清水烧热后，放入小包子～「有蒸布出锅时不会烂底」
盖上锅盖，火力开足，因为饺子皮比较薄，大火蒸三、四分钟左右即可～
晶莹剔透，可爱又有食欲～😋
出锅，一定要趁热吃噢～
配上酱碟沾着吃「白米醋或陈醋，生抽，辣椒圈，加点温开水」，味道语无伦次的美丽～😋
罗宋甜面包（松软香甜）
用料：
150克高筋面粉
5克干酵母
25克白砂糖
1.8克盐
15克鸡蛋
5克奶粉
75克水
12克黄油
表面装饰：
适量鸡蛋液
16克黄油
适量糖粉
做法：
把所有材料揉成面团。
揉至能拉出薄膜，拉出后的薄膜，破裂后会有不规则的形状出现。
能拉出薄膜的面团揉圆，放在温暖的地方发酵至2.5倍大。
第一次发酵好的面团。
拉开是蜂窝状。
把发酵好的面团排气，我用擀面杖压排气。
排气后的面团均匀分成4份，滚圆，再次发酵15分钟。
第二次发酵中。
取一个圆球擀成椭圆，翻面。
从上往下卷，卷成中间鼓两边细的形状。
把整形好的面团放入烤盘中，中间有留有空间。最后一次发酵至原来的2倍大，发酵需要温度38度和湿度80%的环境中发酵，我家的烤箱没有这个功能，就把烤盘放入烤箱，下面用碗装一碗开水，关上烤箱门，可以达到发酵所要求的环境；如果发现水变凉后，还没有发酵至两倍大，需要换碗开水。
最后发酵好的面团。
把面团放室内几分钟，使面团表面稍微干燥。用锋利的刀片在表面划深1厘米的长口子（我家没有刀片，用刀划的钱而且不成型）。每一个面团口子上挤4克的融化后的黄油（黄油可以放入保鲜袋，在一角剪个小口，来挤出黄油），然后表面刷上全蛋液，并撒上厚厚的糖粉。
放入预热好的烤箱，190度20分钟，表面成金黄色就好。
漂亮的甜面包。
松软香甜的面包。
焦糖仙草奶茶
很喜欢奶茶的味道，觉得红茶和牛奶特别般配，所以经常来煮着喝，美味的奶茶，动手做起来吧！
用料：
10克正山小种红茶
500ml牛奶
60克白砂糖
200克仙草
250ml水
做法：
材料准备好，可以做奶茶啦！
熬焦糖，把60克白砂糖放入厚底不锈钢锅里，一定要厚底，不然焦糖会糊掉！
小火煮，直至糖融化，(熬的过程不要搅拌，千万不要搅拌，不然会返砂)，熬成糖浆变成琥珀色即可关火！
往锅里倒入牛奶，水，茶叶(倒入牛奶时锅内的焦糖会结块，不需担心，煮茶的时候就会融化)，炉火保持中小火状态，边煮边搅拌，煮沸后关火，盖上锅盖焖3分钟左右！
把烧仙草切小块，放进杯子里，把焦糖奶茶中的茶叶过滤掉，用茶包的可以省略过滤步骤！一杯美味奶茶完成啦！
手指饼干
消耗蛋白的好办法  就是做这款手指饼干了  香酥脆  很好吃
用料：
35克鸡蛋清（常温）
90克低筋面粉
32克糖粉
50克黄油
0.75克盐
10克黑芝麻
做法：
黄油室温软化    加糖粉打顺滑
蛋清分次加入黄油里  每次打到顺滑 吸收了  再加下次
蛋清加完后   低粉过筛加入  加黑芝麻  搅拌均匀   倒入裱花袋里   
裱花袋剪口挤长条  150度  烤20分钟（ 根据自己烤箱调整时间 ） 我是看颜色出炉的  
烤好了   香酥脆   😊
藕粉跳跳糖
用料：
克藕粉120
果汁120ml
糖适量
做法：
果汁融化掉适量的糖然后导入藕粉
搅拌均匀然后静置几分钟
然后就是用勺子舀入模具前充分搅拌
我用的是棒棒糖模具，放入蒸锅小火蒸，开锅蒸十五分钟左右即可
拿出放凉，我没有放冰箱，现在北方比较冷，完全冷却脱模，很完美，但也是有点小沾
酱香肥牛饭
家里有个对牛肉情有独钟的男人 ，我也喜欢上了做法多样而且比较简单的肉肉，肥牛卷涮火锅超好吃吧，但是用煎锅煎一下配上酱汁，浇到饭上，绝对美味啊，配上一碗简单的鸡蛋汤，满足哈~看了倒是有不少肥牛饭的菜谱，考虑到这个我会经常做，每次做法也会有多多少少变化。建个菜谱，做法走起~
用料：
半斤肥牛卷
三分之一个洋葱
米饭
烤肉酱
盐
芝麻
做法：
切三分之一洋葱，切丝
烤肉酱 ，我比较喜欢这个牌子的，这次选的是酱香味，偏甜，因为有他，不用放生抽了
煸炒洋葱，出香味
洋葱刚变软放入肥牛卷
肥牛卷稍变色加入盐和烤肉酱，反复翻炒
盛饭，加入肥牛，撒芝麻
小米绿豆粥
绿豆清凉解毒、利尿明目，小米健脾胃、补虚损，暑热的夏天，一碗小米绿豆粥，早晚两相宜。
用料：
小米
绿豆
水
做法：
小米和绿豆各半碗，洗净滤干备用。
准备一口中等大小的锅，加半锅水煮开。
水开后加入洗好的小米和绿豆，中火烧至水开，转最小火，煮半小时左右。
转中火，加入一碗凉开水，等水再次沸腾，小火煮十分钟左右，粥粘稠即可。
养生花草茶
冬季养生，暖茶相伴！
用料：
20克冰糖
6朵菊花
2片干山楂
10粒枸杞
20条陈皮
2个大枣
600克开水
做法：
准备好上述材料

除冰糖外，将其他材料放入壶中，先用热水冲洗干净

然后加冰糖，加开水，冲泡五分钟，开始享用！
各种材料的功效：

枸杞：滋补肝肾，益精明目
菊花：清热解毒，疏风散热
陈皮：健脾开胃，理气和中
山楂：消食健胃，行气散淤
大枣：补中益气，养血安神
冰糖：和胃润肺，止咳化痰

综合一起泡茶就是好喝，养生，健康，变漂亮。。。😂
自制辅食10月+秋葵虾仁粥
用料：
用量：两根食材：秋葵
用量：适量食材：胡萝卜
用量：两只食材：虾
用量：适量食材：宝宝粥米
做法：
胡萝卜切丁
秋葵焯水，切碎
胡萝卜跟提前煮好的粥米一起煮（我做的粥提前放电饭煲里煲两小时）
去虾线
虾单独煮熟切碎
胡萝卜煮熟放虾仁碎秋葵碎煮熟即可
完成了
红枣鸡蛋小丸子红糖水
红枣鸡蛋红糖水每个女同胞都知道有啥功效了，馋汤圆~所以加了小丸子，哟西~还不错哦。
用料：
适量红枣
1块红糖
1个鸡蛋
100克糯米小丸子
做法：
红枣去核切片备用
锅里放入足量水煮开，放入红糖、小丸子至水再次煮开
放入红枣
盖上盖子煲20-30分钟
煲至红枣出味
打入鸡蛋
搅拌均匀
完成
一次过满足两个要求
一举两得😎
花生芝麻馅（包子，汤圆，饼馅）
用料：
330克花生
100克黑芝麻
110克绵白糖
100克猪油
做法：
我用的是黑花生，所以看着好黑😊，生花生米我习惯用水洗一下，然后沥干水分，倒入平底锅中，没有平底锅用炒菜的锅也可以，不用放油，如果有烤箱就更方便，手可以不用这么累☺️。开中大火先把花生的水分炒干，几分钟就能听到花生米跳锅的声音，马上调最小火继续炒，炒到能听到花生衣脆脆的声音就再炒个一两分钟关火，借助炉子上的余温继续炒，挑大颗的花生米，能脱花生衣就可以了，放凉，全部脱衣备用。
黑芝麻做法参照炒花生的步骤，时间可以大大缩短，因为芝麻颗粒小易熟，最好是把锅先烧热，然后倒进黑芝麻，不停翻炒，很快就能闻到黑芝麻的香味，也能看到芝麻跳动，马上关火，装盘晾凉备用。不懂判断，可以跟我一样勺一点出来尝一下，熟的芝麻很香脆。
将炒熟的蜕皮的花生米和黑芝麻放入料理机或破壁机里搅碎，根据个人喜好调整搅拌的时间，喜欢细腻的可以多搅一下，喜欢有颗粒感的缩短搅拌时间，想要流沙口感的建议搅碎些，口感比较顺滑。
因为我这次做的是流沙口感的馅料，所以搅的比较碎，加入绵白糖和猪油拌匀就可以了，猪油熬好放冰箱冷藏再用，比较喜欢猪油的香味。（请忽略我的熬猪油技术，熬的有点黄）
拌均匀后搓揉成大小一致的团，放入容器封好放急冻一个小时就能用了，我这里的份量刚好做了30个，一个大概是20克左右一个的样子，结冻后脱模，可以用保鲜袋或保鲜盒密封保存起来，放急冻室可以保存一个月都不会变味，用多少取多少，最好趁新鲜吃完。
自制樱桃果酱
这几天大连当地樱桃熟了，而且是口感最好的时节。也不知道是不是因为气候的原因，吃来吃去还是这里的樱桃最好吃。起早特意去早市买了几斤最新鲜的给宝贝们做樱桃果酱吃。
用料：
1800克樱桃果肉
180克白砂糖
300克冰糖
1个半柠檬
做法：
最美樱桃季，酸甜可口、汁多味美的樱桃挂满枝头。
给家人做吃的卫生方面可不能含糊。首先把用水冲洗过的樱桃，用盐水又泡了10分钟。然后捞出沥干水分。
最考验耐心的一步，摘除樱桃梗，去除樱桃核。用小水果刀顺着樱桃转圈划，双手两边捏住扭一下掰开抠出樱桃核。
樱桃处理好后洒上白砂糖搅拌均匀，放两个小时左右，被糖沙过樱桃自然出水。
沙好的樱桃果肉洒上冰糖，挤入柠檬汁进锅里（不要用铁锅），我用的麦饭石不粘锅，开中大火煮。
煮开以后撇去浮沫（这一步一定不能偷懒哦！）熬出来的樱桃果酱干净，光泽度好。
果酱煮到一半，把装果酱的小瓶放蒸锅里蒸15分钟。关火别开盖，等果酱煮好，带手套把瓶子趁热拿出来，里面的水会烘干，不用擦拭。
一边煮果酱一边搅拌，我煮啊煮啊！煮了四五十分钟。果酱煮到粘稠就好了。
煮好的樱桃果酱趁热装瓶，拧紧倒扣放置凉透密封，冰箱冷藏。打开后尽快食用，舀果酱的小勺也要干净不沾水的，沾上口水的果酱很容易变质哦！
厨师长教你：“宝塔肉”的江湖做法，入口即化很适合老人孩子
厨师长教你：“宝塔肉”的江湖做法，入口即化很适合老人孩子
用料：
1块五花肉
2颗八角
2小块桂皮
几勺红曲米粉
1根大葱
2小块生姜
适量黄酒
适量芽菜
几颗大蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量植物油
适量水淀粉
适量食用盐
适量柱侯酱
适量排骨酱
适量海鲜酱
适量甜面酱
1小块南乳
适量蚝油
适量酱油
做法：
首先我们准备不脱层的五花肉1块
肉的尺寸大概为18厘米的正方形
然后将肉放在漏勺或者铁架子上烧焦备用
没有喷枪的同学也可以在铁锅中烙黑
肉皮烧焦黑之后用清水清洗干净备用
下一步开始准备煮肉的香料
碗中加入八角2颗
加入桂皮2小块
加入几勺红曲米粉
准备大葱1根切成小段备用
准备生姜1小块切成姜片备用
下一步开始煮肉
首先锅中加入大半锅的清水
然后将肉和辅料下锅开大火烧开
中途加入适量的黄酒去腥
大火烧开之后撇去浮沫
然后转小火煮15分钟
这一步只需要将五花肉煮至上色即可
15分钟之后将其捞出在肉皮上涂抹上适量的盐
这一步的目的是防止猪肉下锅炸的时候爆油
家庭制作可以省略这一步
然后将肉下入6成油温的锅中煎炸1分钟左右
这一步的目的是增加猪皮的韧劲
不容易煮烂
猪肉炸好之后放入平整的托盘中压上重物
最后放入冰箱中冰冻6小时
同学们只有经过冰冻的肉才能够切的更薄更长
下一步开始准备垫底的原料
准备适量的芽菜清洗10遍备用
多清洗几遍可以更好的去除芽菜的咸度和泥沙
清洗干净之后切碎备用
准备大蒜几颗和生姜1小块剁碎备用
碗中加入适量的干辣椒段
不能吃辣的同学也可以不加
再加入适量的花椒
下一步开始调酱料
碗中加入适量的柱侯酱
加入适量的排骨酱
加入适量的海鲜酱
加入适量的甜面酱
再加入南乳1小块
加入适量的蚝油
最后加入适量的黄酒搅拌均匀备用
下一步开始切肉
将冻好的猪肉对比模具切下多余的边角料
制作宝塔肉的模具为四方金字塔型
材质是由不锈钢焊接而成
没有的同学也可以直接在某宝搜索即可
售价一般为25元至50元不等
同学们切下的边角料可以切成小粒
再和芽菜一起翻炒垫底
然后将五花肉皮朝下
直刀切至底部不断
在转角的时候可以切一个小的弧形
防止断裂
切的时候必须看着肉皮随时掌握厚度
边切边转
就像削苹果一样的原理
同学们切记不能切断
否则整道菜报废
长肉片切好之后再均匀地抹上调好的酱料
涂抹均匀之后再顺着原来的方向将五花肉裹回原形
裹好的形状必须是一开始的正方形
否则裹歪或者形状不对都无法放入模具中
然后将猪皮朝下整齐地套入模具里面
下一步开始炒底料
锅烧热之后加入少许的底油
油温5成热之后下入切好的边角料爆香
边角料爆香之后加入切好的姜蒜和辣椒花椒
料头爆香之后加入切好的芽菜炒香
然后调味只需要加入剩余的酱汁
再加入适量的酱油和黄酒即可
翻炒均匀之后再填充到模具里面
同学们填好之后一定要用筷子稍微挤压
否则肉倒出来的时候会比较歪
这也是错误的示范
底料填好之后再放入锅中蒸3个小时
嫌慢的同学也可以放入高压锅中压25分钟
宝塔肉的特点是蒸得越软越好
3个小时之后取出宝塔肉
将多余的汁水倒回锅中
然后再加入适量的清水和淀粉把汤汁收浓
最后淋在肉上面即可
一道非常美味的宝塔肉就制作完成
下面开始技术总结
第一
猪肉切片的时候肉皮一定要对着自己
否则就像这样切得很厚
当然这是一个错误的示范
第二
家庭制作的时候可以不用抹盐和下油锅炸
蒸的时候也可以用高压锅更加的节省时间
第三
煮好的猪肉必须用重物压置后冰冻
大家可以看一下未冰冻之后的出品效果
这也是错误的示范
第四
芽菜清洗的时候需要摘除其中的野草或者异物
第五
所有的调味酱中都含有咸味
所以在烹饪的时候需要特别注意咸度
宝塔肉的技术总结完毕
豆角饭（大米炒炒更香）
同样的方法还可以煮（胡萝卜饭、豇豆角饭、青菜咸肉饭）
用料：
适量扁豆
少许葱姜
少许盐
适量大米
做法：
大米淘洗后沥干水分，铁锅中倒入豆油加葱姜再倒入沥干的大米大火炒
加少许盐大火炒至米粒开花，能闻到香喷喷的炒米味儿
豆角切成小丁丁备用
放入扁豆角接着煸炒一会
然后倒入电饭锅锅中加开水（水不能加多，只能和米平齐，水多会把豆角饭煮烂的，影响口感）
炒过的米粒煮好后一粒一粒的吃起来可香了，没吃煮豆角饭能多吃一碗呢💪💪💪
消暑美食之手作江米凉糕
天气一天比一天炎热，估计家人都没什么胃口，那就来更换成夏季菜谱吧！看着光光的盘子，听着孩子的称赞，还有什么比这些能让妈妈们更欣慰呢？[得意]
用料：
250克糯米
水
适量红枣 蜜枣 葡萄干 蔓越莓
做法：
250克长粒江米淘洗干净放足够多的水浸泡，最近天气热，最少换水早晚各一次。(可以早中晚各一次)
浸泡两个晚上一个白天，一定要记得换水。
把泡好的江米放到电饭锅里，放水量是食指碰到米到第一个指结处。按下蒸饭键，一个程序结束后开盖看看干湿度，要是感觉有点太湿就再按下蒸饭键等待结束。
把红枣，蜜枣，葡萄干，蔓越莓分别洗干净放小碗里用水浸泡一下。大约半个小时后取出切成丁。
把蒸好的江米饭取适量平铺到容器里。(可以把提前泡好的粽子叶平铺到饺子帘上，再把蒸好的江米饭平铺上去)
把切好的干果丁铺在江米饭上。
再平铺一层江米饭。
继续撒一层干果丁。
最后撒少量白糖，一是让凉糕保湿，二是热呼呼的凉糕可以让白糖自然融化，吃的时候每一口都是甜丝丝的。
用保鲜膜盖好了，自然冷却后开吃。想吃更凉的可以再放冰箱冷藏，一个小时后取出来吃！(放冰箱冷藏一定要等凉糕自然冷却后放入，这样能保存的时间长一点)
虾仁鸡蛋沙拉
用料：
1个煮蛋
6个虾仁
适量苦菊，西生菜，紫生菜
适量圣女果
适量黑醋（或梅子醋），橄榄油，粉盐，黑胡椒粉，黄芥末酱
做法：
青菜洗净沥干水份备用。苦菊剪小段铺入盘子。
紫生菜撕小块。
西生菜撕小块。
圣女果对半切开。
煮蛋切块，最后摆上煮熟的虾仁。
黑醋倒入小碗中。
再加入粉盐，黑胡椒粉，橄榄油，黄芥末酱搅拌均匀。
淋在盘中，拌匀即可食用。
什锦芝士烤土豆
本来只是想做烤土豆，最后看到家里现有的食材就抓上一把。就变成这样了！不过味道真的很好吃！
用料：
个土豆2
片培根2
适量奶酪
适量黑胡椒
适量盐
适量玉米粒
做法：
土豆去皮切片，调上适量盐和黑胡椒粉，上锅蒸至8分熟。我不小心蒸大了，软了。烤盘垫上油纸，铺好土豆，然后进烤箱200度烤15分钟左右。看起来干点的时候放两片培根，什锦玉米粒，最后铺上芝士碎。进烤箱200度，大约30分钟左右就可以了。出来以后可以再散上一些黑胡椒粉。没来得及拍切开照片就被儿子吃光光了。
快手可乐鸡中翅
很想吃可乐鸡中翅，按网上做的有点慢，就研究了个快手做法。
用料：
10个鸡中翅
1汤勺料酒
1茶勺老抽
2―3个八角
2―3片姜片
1小罐可乐
若干葱花
小半勺盐
做法：
鸡中翅洗净，每个翅中间划开1刀，这样熟的快。锅中烧开水，放1勺料酒，把鸡中翅倒进去焯水，待鸡肉颜色变白后捞起来备用。
锅中倒油，放入八角姜片炒香，放入鸡中翅爆炒，待鸡皮变金黄色，倒入可乐和老抽，放半勺盐，等到汁收干了（不盖锅盖收汁很快，六七分钟），翻炒一下，撒葱花，就可以起锅了。
营养素菜大杂烩
懒人食谱。很好下饭又有营养的素菜大杂烩，配一碗白饭就足足的了。真是地地道道的懒人食谱啦～～～～啦啦啦啦～～～～
用料：
手抓一把剥好的毛豆
一大根胡萝卜
一根紫茄
6-10个秋葵
1大勺老干妈豆豉
按照自己口味盐
按照自己口味鸡精
两瓣大蒜
做法：
把胡罗卜和紫茄切丁，不用切太小；秋葵按截面切---会很好看，看起来像花儿一样；
拿个碗放点冷水把切好的茄子泡着，没过茄子就行。再在锅里防水，放点盐，大概舌头能感觉出一点咸味的度就可以。然后把胡萝卜和毛豆放锅里煮，大概10分钟。感觉俩软得差不多了就成；放秋葵过水2分钟；一起倒出沥水备用。
把煮好的毛豆，胡萝卜，秋葵，放在一个大碗里拌上盐，老干妈，鸡精。
炒锅里放油，放切好的蒜，放点干辣椒 （如果喜欢更辣的话），把拌好的毛豆，胡萝卜，秋葵，还有切好的茄子（沥干水）放到炒锅里炒啊炒～～～
不停翻炒到菜中水变干，然后老干妈味道慢慢溢出，菜颜色变深就可以了。
菜干咸骨粥（电饭煲版）
广东人爱煲粥，其中菜干清热解毒加上咸烧骨更有降火功效。小时候牙痛，牙龈肿，妈妈都会煲这款粥给降火哦！
当然，菜干清香加上咸骨风味十足，真真回味无穷。
用料：
1杯（3人份）大米
若干菜干
若干咸烧骨（排骨/脊骨都可以）
一勺油
若干盐
半勺酱油
做法：
菜干提前一晚泡发
捞出冲洗几遍，挤干水分后，吧根部切除。
切成小段备用
电饭锅中放入米、足够的水和菜干，选“煮粥”模式。我的电饭煲粥模式是1.5小时。
咸烧骨买回家后冷水洗几遍，再用热水泡过面洗一遍。目的是去掉多余的油和杂质
沥干，均匀撒入盐。（也可提前一晚准备，放冰箱腌一晚，更入味）
粥煮了45分钟后，放入烧骨。煮至差不多完成，开锅把浮在表面的泡沫去掉。放几滴花生油、半勺酱油提味、少许盐（因烧骨本身有咸味，所以加盐的量要看情况而定）
美味完成✅
蔓越莓曲奇（葡萄曲奇）小美版
神器小美版蔓越莓曲奇（将蔓越莓干替换成葡萄干也是完全可以的，但要注意把握烘焙时间，葡萄干烤得过久可能会有轻微焦苦味），黄油充分打发后曲奇会更加松软美味，奶味浓郁。（这个食谱不用小美也可以按食谱顺序使用电动打蛋器完成，用量和烘烤时间是一样的）
用料：
230克低筋面粉
150克黄油
1个鸡蛋
75克蔓越莓干（或葡萄干）
100克糖粉（或细砂糖）
做法：
首先准备好材料
将蔓越莓干切碎（也可以用小美搅碎），蔓越莓干不切碎最后直接放入也是可以的。
取150g黄油（我选用的是总统黄油，淡盐或无盐的黄油均可，无盐为佳，可根据此适当调整糖量，这一步影响并不大）
将100g细砂糖
10秒   速度10
打磨成糖粉盛出备用，如果已经是糖粉则不需要这一步
黄油室温下软化至用手指可以轻轻戳动即可，放入小美先用  45秒  速度4  打发一遍
接着用硅胶铲将黄油从壁上挂下放在中间，便于充分打发。
①用 20秒 速度2和4（各10秒）打发三次
（共一分钟），每次打完用硅胶铲将黄油拨到中间。
②再用 5分钟 速度4 搅拌，中间可以暂停一次将黄油拨到中间。
（全程不用添加蝴蝶棒，这里是试用了一下）
③黄油打好后加入一个鸡蛋，设置 30秒  速度3 混合均匀
筛入面粉，用 40秒  速度逐渐由3－6进行搅拌
将壁上的混合物刮到底部，加入蔓越莓干（或葡萄干）碎，设置 20秒 速度3 混合均匀
用硅胶刮刀将混合好的饼干糊盛出（较紧实，不是稀糊状态）
放入容器中（或饼干模具），用保鲜膜包裹，压平成长方体
放入冰箱冷冻1小时取出
切成大概
7厘米左右厚度的饼干片，垫上锡纸或烘焙纸，注意间距摆放在烤盘上，烤箱提前用180度预热10分钟
使用烘烤上下火模式，温度175度，时间20分钟（快18分钟时可以看一下，如果边角有变黄很多那么可以烤好就拿出，防止饼干颜色过深，温度和时间仅供参考，根据自己的烤箱做调整）
烤好后取出放凉，即可食用
美味的曲奇就做好啦
白老师的大酱汤（普通版）
用料：
1大勺大酱
适量豆腐
8杯淘米水
适量西葫芦
适量大葱
适量洋葱
适量白萝卜
两片五花肉
1.5勺白糖
做法：
切片的萝卜放到淘米水里面~
加入一勺大酱，在锅里化开，煮半个小时~
要是有点涩涩的话，就加一些白糖~
准备各种蔬菜，西葫芦，洋葱，香菇，土豆，豆腐（有啥放啥）切成小块~
在煮好的汤中，放入蔬菜~煮~
最后放入辣椒和葱~
完成✅
杏仁奶香黄油曲奇
这个方子按照别人的做，做出来确实很好吃，好的口感，也很好挤花型，我一直做自己的方子，也好吃，脆脆的，入口即化，绵柔细致，这次换个口味，嘻嘻😁方子分享给大家～做起来，嘿嘿……
用料：
160克动物黄油（不可以植物黄油代替）
200克低筋面粉
80克（可以减糖，我放55克）细砂糖（幼砂糖不可以代替糖粉）
2克食用盐
40克纯牛奶（本身可以喝的纯牛奶）
40克杏仁粉（不可以其他代替）
做法：
1⃣️备好材料，黄油室温软化
2⃣️牛奶细砂糖混合电磁炉煮温搅融化～一定要融化却冷稠糊状、
1⃣️如图中，用手指轻轻按☝️一个洞，软化好了～
1⃣️电动打蛋器打发有花纹至浅白～
1⃣️然后倒牛奶融化好的糖水，倒进去后继续低速打发～
1⃣️打发浅白顺滑细腻，就可以啦、
1⃣️如图中这样～浅白，光泽，软软滑滑的～
1⃣️然后过筛低筋面粉，如果过筛网小就分2次过筛、
1⃣️然后杏仁粉和食用盐不用过筛了直接倒进去～
1⃣️用硅胶刀翻拌均匀无干粉#
1⃣️如图中这样描述～翻拌至均匀，无干粉～
1⃣️然后装裱花袋，中号18齿花嘴、
1⃣️挤出来的花型图案，漂亮，这个花型挤出来有51个曲奇，看自己挤出大小哦、这个烤盘35连～这时候预热烤箱150预热10分钟……
1⃣️放入烤箱中层烤网上放35连～
2⃣️烤盘还有几个曲奇放中下层，上下管130烤50分～
1⃣️出炉啦♥️香喷喷热烘烘，好好吃，酥脆可口诱人😍
口感非常好吃～
1⃣️拍照📷拍出来效果非常明显酥脆脆的曲奇🍪
2⃣️入口即化掉渣的曲奇🍪……
1⃣️封密罐保存完好，可以保留10来天～
泡菜牛肉锅
暖暖的泡菜牛肉锅,10分钟搞定
用料：
一把泡菜
1/4颗大白菜
两把金针菇
六粒花菇
六卷肥牛肉
一把大葱
一把粉丝
做法：
大葱切段；花菇和粉丝浸软；白菜掰成几段
调味料：三大勺酱油；三勺糖；三大勺黄酒
油先爆香大葱；放入白菜；泡菜，花菇和金针菇
加二到三碗水和调味料
烧开后，再烧二到三分钟
放入肥牛，熟后放入粉丝滚一下即可
抹茶费南雪
BOSH新烤箱 试手成功 方子28g的面糊8个
用料：
45g低筋面粉
10g杏仁粉
5g抹茶粉
1.8g泡打粉
60g鸡蛋液
57g黄油
22g微粒糖
18g海藻糖
18g 水饴
25g温水
做法：
焦化黄油45度 冷藏静置不超过2h
中层 190 5min 170 5min
煮挂面的小技巧，不粘不夹生
掌握挂面入锅的正确姿势
用料：
一把挂面
一锅水
做法：
水沸腾后，单手握一把挂面，握的越紧越好⊥⊥⊥垂直竖在锅底中间，然后快速放手，接下来见证奇迹！！
离手的面条会非常均匀的铺满锅面，像撑开的雨伞☂️，像开屏的孔雀🦚……此时不用动，只管看着
接着，面条会螺旋状🌀下沉……
🌀🌀🌀🌀🌪️🌪️🌪️🌪️
直到完全卷入沸水中。
这时，两根筷子分开，左右↔↔来回拨动一下，浇入少量冷水、拨动，等再次沸腾后再浇入少量冷水、拨动，看看面如果晶莹了、没有白色生面了，就OK啦！
熟后的面条不粘不夹生，很均匀的分布在汤中。
面煮不好，浇头再好也难补遗憾。面煮好了，光面也能吃出麦香。想让面🍜更美味，学好煮面技巧哦！
木耳鸡丝（鸡胸肉的另类做法）
跟妈妈学的一道菜，特别下饭，实实在在的地道家常菜。
最近猪肉涨价，宝宝穷！宝宝吃不起！我用的鸡胸肉代替，炒出来和猪肉一样的味道，嫩而不柴。
用料：
一块肉
4朵木耳
2勺淀粉
一个青椒
半个洋葱
5瓣大蒜
1勺豆瓣酱
做法：
准备食材
切丝
把鸡胸肉切丝，撒点盐拌均，再上淀粉加水，拌匀
锅里下油
下鸡丝翻炒，7成熟时下豆瓣酱
加一点老抽上色，盛出来
用锅里剩下的余油，下木耳翻炒，然后下洋葱丝和青椒丝，大蒜粒
翻炒均匀后再下之前盛出来的鸡丝，翻炒，加鸡精和盐，即可装盘
特别下饭特别好吃
将木耳全部换成青椒就变成了青椒鸡丝😄
全麦杂粮无油无糖吐司（健身俱乐部必备）
用料：
中种：
400克红牡丹全麦粉
260克水
10克耐低糖干酵母
10克盐
主面：
1000克红牡丹A95高筋面粉
1500克红牡丹全麦粉
300克杂粮粉
30克盐
30克耐低糖干酵母
700克蛋清
500克全蛋
550克水
做法：
材料搅拌至九成筋，室温发酵30分钟然后翻面！再发酵20-30分钟
分割225克一个，滚圆，松弛20分钟
卷两次成型，不盖盖子喷水沾谷物！上火160。下火220烤33分钟
带盖子的直接入模，发酵到九成满，上下火190，烤35分钟。
出炉后用力震一下。然后脱模。
鸡蛋粥
用料：
一个鸡蛋
鱿鱼干
胡萝卜
木耳
香菇
青菜
做法：
鸡蛋用开水先煮熟
香菇 木耳分别泡开再切丁
红萝卜切碎丁待用
鱿鱼干剪碎和米一起下锅
放米用水煲开，接着放萝卜丁和香菇丁和木耳丁
米到八成熟了就把煮熟的鸡蛋切丁下锅煮十分钟后放青菜，接着放适当的油盐。
起锅
📢：大盘鸡🐔
用料：
1只鸡
5个干辣椒
5瓣大蒜
半个洋葱
1勺料酒
1个青椒
做法：
鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干
热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香·放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色
加入开水，没过鸡块即可，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁
麸皮核桃花朵包
烤箱于我不仅仅是件厨房家电
历经这么多年
更像一个朋友
每日作伴
 
这次的面包
同时用两台烤箱工作
差别显而易见
同样的温度
同样的时间
成品却迥然不同
下面这个用的是9年的老烤箱
更生动  似乎脸颊绯红
上面那个用的是几月龄的新烤箱
上色均匀  从容淡定
 
口感上其实相差不大
吃惯了自己的手作面包
面包房买的就会觉得太甜太油
也确实
比自己做放的糖和黄油多多了
还是自己动手最健康
：）
用料：
200克高筋面粉
25克低筋面粉
25克麸皮
2.5克即发干酵母
10克糖
3/4小匙盐
8克奶粉8克
145克水
20克黄油
30克南瓜粉
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处发酵。
基础发酵结束后，将面团取出排气后，分割成40克/个，滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成圆形，每两片为一组。
其中一片蘸面包粉，扣在另一片上。
将面团排在烤盘中进行最后发酵。
最后发酵结束，用剪刀在面包上均匀地剪5个开口。
中间放1粒核桃仁，轻压入面团中。
入预热180℃烤箱，中层，上下火，15分钟左右。
南乳粉蒸肉
用料：
600克五花肉
50克糯米
100克大米
适量干葱姜丝
适量五香粉
少许白胡椒粉
少许红曲
2块南乳
2勺蚝油
2勺生抽
少许老抽
少许盐
少许白酒或料酒
做法：
五花肉放在冰箱里，稍微冻一下（这样比较好切），再切片成
6厘米左右的片。
把除糯米和大米以外的所有配料放在碗中
拌匀，南乳要完全拌开，我用手抓的。
将糯米和大米放在锅中干炒，炒到金黄有米香，我加了几个八角瓣，也可以不加。

用擀面棍把米擀碎，这一步忘了拍照。
把米粉和肉拌在一起，加少量的水，因为米会吸收水分，不加水的话我觉得太干。
拌好后放在冰箱腌制一至两个小时，让它入味。然后肉皮朝上一块块整齐排列，注意让每块肉都裹上米粉。
肉皮朝下，摆在不锈钢碗的中间，碗两边空余位置还是肉皮朝下的排列摆入一些肉片，剩下的肉和米粉摆在面上，稍微按实。
高压锅内放水，放蒸架，把肉放进去，上汽蒸20分钟就OK了
肉碗取出，盖上一个盘子，迅速反转倒扣
撒上葱花。
搭几个荷叶饼也是绝配，用做包子馒头的发面就可以，擀成椭圆形面片刷油
折叠后拿一个没用过梳子，压一下
做好后放入蒸锅，蒸十分钟
加上肉和泡菜，美味！
糖炒栗子
用料：
500克锥栗
50克冰糖
做法：
锥栗洗净，先别开口，烧一锅开水，把锥栗丢进去汆水，把栗子表面的蜡去掉。
捞出栗子，给栗子开口，直接用菜刀，把栗子尖尖一面朝上，只要栗子摆的正，刀口对准尖尖砍下去，很容易开口。如果不容易摆正的栗子，下面垫一块布，把栗子调整到尖尖朝上。
每个栗子砍两刀，十字交叉。
再烧一锅水，把栗子放进去，水开中小火30分钟(这个锥栗不算大, 如果大栗子要煮更久一点)，水要没过栗子，水少要及时添加热水进去。
捞出来，放少量水，加入冰糖融化，
等到糖水冒小泡泡，丢入栗子，不停翻炒，到糖色变黄。
烤比煮好的鸡胸肉
有一次外卖吃到鸡肉沙拉，2岁娃很喜欢，就搜菜谱想水煮试试
要么配方复杂直接劝退
要么煮了还是柴

今天拿出一袋鸡翅中解冻
谁知道是鸡胸
于是就同意配方烤了

结果特嫩特好吃
用料：
块鸡胸肉1
适量海盐
适量黑胡椒
适量生抽
一头蒜
做法：
鸡胸肉解冻洗净
抹黑胡椒、海盐、少量生抽（我不喜欢生抽浓郁的味道，掩盖了食物本身）腌制半小时或以上
用铝箔纸包住蒜瓣和腌制好的鸡胸肉，放入烤箱，230度20分钟-25分钟（不切，鸡肉较厚）
切好开吃。个人认为，蒜对鸡胸肉味道的提升太关键了。
香辣小龙虾
多放些香料！又香又辣！懒人做法、简单好做！又好吃到根本停不下来^ _ ^
用料：
1000g小龙虾
150g紫苏
若干红辣椒
若干蒜
若干姜
1小包十三香
2勺料酒
1.5块冰糖
若干生抽
若干豆瓣酱
若干鲍鱼汁
若干盐
3碗清水
做法：
将小龙虾去虾线、虾头，背壳竖着剪一刀，更入味也容易剥壳
将姜、蒜、辣椒、紫苏放入油锅爆炒出香味，即放入小龙虾和清水
再加入十三香、料酒、冰糖、生抽、豆瓣酱、鲍鱼汁、盐，搅拌后大火烧到收汁，盛出
原味曲奇
用料：
60克黄油
100克低粉
60克（我没有糖粉了，白糖取代）白糖
一个鸡蛋
做法：
准备材料
黄油室温软化后打至顺滑
分三次加入糖打至颜色发白体积稍有膨胀
分三次加入蛋液，蛋液在与黄油完全融合后再加入下一次
打发至体积膨胀
筛入低粉
切拌均匀，无干面粉即可，不可过度搅拌
装入裱花袋挤也形
烤箱预热190度，上下层，15分钟
迷人火炬肉粽
比起传统粽子，很好操作，我这么笨的人，也是一学就会哈哈
用料：
粽叶
糯米
里脊肉
葱
姜
蚝油
食盐
做法：
粽叶、糯米分别泡好待用，
里脊肉切块，葱，姜，蚝油腌制一小时，拍照的时候快包完了，没剩多少肉了呵呵
粽叶沿着一个边的一个点，卷起来，卷到叶子头尾相扣，放入泡好的糯米，用筷子压实（不放满）
放腌制好的里脊肉，上边再盖一层糯米，用两个大拇指扣住粽叶，防止漏米
上边的粽叶扣住
捆好
还行吧
看看水，大火烧开，转最小的火，烧2hr，美味飘香
尤其喜欢吃里脊肉这里
红豆芋圆
用料：
600克木薯淀粉
100克芋头
100克紫薯
100克南瓜
适量白糖
适量煮熟的红豆
适量椰汁或牛奶
做法：
第一步，准备材料，切薄片，上锅蒸熟
第二步，蒸熟后，分别倒出，趁热加入适量白糖（喜甜的可多加点），压成泥
第三步，加木薯粉（木薯粉和南瓜，芋头，紫薯的比例是2：1），加开水，开水要一点一点加，揉成光滑面团（三光：手光，盆光，面光）
全部揉好是这样的
第四步，案板上撒些木薯粉，搓成长条，切成小粒
全部切好，多了分别用袋子装好放冰箱冷冻，下次直接拿出来煮即可
第五步，锅中烧开水，放入芋圆，待全部浮起再煮1到2分钟，捞出过凉白开（冰冻的更好，这一步是为了让芋圆更Q弹）若不过凉白开，直接捞出碗中
过凉白开
第六步，倒入椰汁或牛奶，加适量煮熟的红豆，放上几粒葡萄干即可（也可以放入冰箱冷藏后食用）
西多士
用料：
二片土司
一个鸡蛋
少许白糖
做法：
土司切片
鸡蛋在盘子打散，加入一点白糖，拌匀，让切好土司两面都均匀地沾上蛋液。
平底锅里放入黄油，开小火让土司两面均匀受热，煎成微黄就可以装盘。
微甜紫苏梅干
现在的人们，比起长期保存，更注重的是梅干的美味。日本的传统梅干一般指的是18%盐分的，咸酸是非常足够一颗梅子，一碗茶泡饭的，当然也没有想象中那么吓人。
   作为江浙一带人，还是比较喜欢带点甜味的食物，这里要分享的是减盐梅干。口感更好，紫苏也会变的更好吃。当然总体的还是咸酸口的，是配菜！配菜！
   更多的梅干做法以后也会分享，欢迎大家一起来讨论。
   注意点请看小贴士，请一定要看完全部后再制作，不要随意更改配方里的比例，听话，好么？
用料：
2000克黄梅  
200克海盐(梅子用)   
200克蔗糖          
100克米酒(30度)   
如果不喜欢紫苏，那么下面的用料可省略
300克紫苏叶  
60克海盐(紫苏用)
做法：
   选用黄梅！就是成熟度在8成左右的青梅。如果你买到的青梅很绿，那么把它们倒在纸箱里2-3天闷成黄色（事实证明，熟度不够的青梅就算闷黄了，成品也是硬硬的，需要后期在晒的时候揉软）。不要用塑料袋，会烂的。成熟的青梅带着浓郁的香气，微微带点绿没关系，刚刚好。
   直接洗净，去蒂，晾干。不需要泡水去涩。
   把晾干的梅子、盐、糖、米酒一起放进干净的玻璃罐里。玻璃罐无水无油，使用前再用高度白酒消毒一下。
   过了一天，梅汁就渗透出来小半瓶了。每天摇晃摇晃，使上层的梅子粘上汁水。
   等梅汁没过梅子的时候，紫苏就要登场了。
   买到新鲜紫苏，要背面是紫色的，或者双面都是紫的才能染色。
   取300g紫苏叶，洗干净，甩干大部分水，然后加入60g盐进行百般蹂躏！不要怕，使劲揉！直到汁水大量出来，紫苏变成小小一团。用你最大的力气挤干水，把汁水扔掉扔掉！
   这时的紫苏像是梅干菜。
   把挤干水分变成一团的紫苏弄散，放进罐罐里面。紫苏和梅汁完全接触后，红色就会渗透出来。
2018年5月5日。
   至此，腌制工作已经完成。坐等两个月后的晾晒，之后会更新菜谱。
   额外篇：
   进行盐的分量品种的变化，来改变梅干的口感。加18%海盐的传统梅干。加14%岩盐的小粒胭脂梅。（配料比例如图）
   紫苏的多少决定染色和风味。也可不使用，尝一下白梅干的原始风味。
   没有玻璃罐的话，这种密封拉链袋也超好用，排掉多余的空气放起来就好。
2018年6月6日。
   腌制一个月了，侧倒罐子，可以看到汁水下的梅子已经被紫苏染红。因为光线问题有点偏黄，实际颜色要更红。继续放着，等梅雨过后连续的大晴天。
2018年7月14日。
   腌制两个月了。也终于等到晴天，梅子夹出来晾晒了，紫苏也要散开晾晒，罐子里的梅醋，盖上一块纱布后也要晒一天。如果喜欢白天晒，晚上放回梅醋中保存的做法，那需要重复晾晒三天。这样会让味道更浓郁，更酸咸。按照个人口味，我就不放回梅醋里泡了，白天晒，晚上仍旧放竹扁上，晾晒了一天半后装罐保存。这样感觉咸酸度刚好，带微微的甜味。也要注意晾晒情况，不要过分要求晒满时长而导致梅子过干。
2018年7月15日。
   最上方的红色紫苏梅已经晾晒完成。关于梅干的存放：
 A干存。直接放入干净的罐子中封存即可，如果喜欢甜味的，也可撒上白糖和梅干一起存放。
 B湿存。将梅干放入同样晾晒过的梅醋中，浸泡存放。
2019年4月1日。
   挖出放在角落的梅干，状态很好，香气也很棒！尝一口，比起刚晒好时，甜味越发明显了。午餐做红烧肉放了一颗一起炖，超赞！
蒜蓉耗油春菜
🥬
用料：
两颗春菜
2瓣蒜末
适量耗油
适量味精
适量酱油
适量水淀粉
做法：
材料如图上↑（春菜掰好已经 蒜瓣切末）
锅里烧水 加入一点点油 盐、水翻滚后下春菜焯一分钟  捞出装盘。
锅里放一点点油下蒜末爆香 加耗油、味精、酱油和一点水淀粉 烧开后淋在春菜上就可以了。
好吃😋
咖喱鱼丸
想吃了就自己动手做！
美味的咖喱鱼丸，暖心暖胃
用料：
1包鱼丸
1包鱼腐
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
4块咖喱
100ml椰浆
少许盐
做法：
椰浆用的是kara这个老牌子
咖喱用的是好侍
开始咯第一步咯：土豆，胡萝卜，洋葱，切块（土豆略大块）
加点油，锅里炒香
鱼丸，鱼腐也一起加入
加入热水，加点盐，滚开后加入咖喱，大火煮
滚啊滚，沸腾之后加入椰浆
收汁，完成✅
美味啊啊啊…可以吃至少2碗饭
另一种吃法：加点番茄酱或者辣椒酱，拿竹签串起来更有感觉咯
香辣下饭·芹菜炒香干
香辣下饭菜！素食友好！

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用料：
300克五香豆干
200克芹菜
100克（新鲜或泡开后）黑木耳（选用）
1大勺，15ml生抽
1大勺，15ml老抽
1小勺，5ml素蚝油
15克干辣椒
2克花椒
做法：
主要食材合影：豆干，芹菜，新鲜木耳，干辣椒，花椒。

调料汁：1大勺生抽，1大勺老抽，1小勺蚝油，可以选加一点料酒，调匀备用。
锅里放一点油，热锅下干辣椒煸香。
下一芹菜翻炒。
放入1/3调料汁，翻炒芹菜至变软。
加入切片好的豆干和剩下2/3的调料汁，炒匀。
加入木耳和花椒，炒匀。
装盘，完成✅
虾仁带子豆腐金针菇粉丝煲
用料：
适量盐
适量粉丝
适量虾仁
适量油
适量生抽
瓣蒜
适量蚝油
做法：
虾仁去虾线和带子蒜葱爆炒，放煲底再铺金针菇加适量水和浸好噶粉丝，放酱料煮滚再豆腐铺面煮滚，煮好后忘记拍照大家吃光光啦，鲜味口感好，粤菜风味十足
老北京香椿炒鸡蛋
老北京都爱吃香椿炒鸡蛋，以前的胡同里香椿到处都是，现在只有在超市才能看到，也有人吃不惯香椿特有的味道…
❤️那才是小时候的味道❤️爱吃😋
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
1勺盐
2勺食用油
做法：
香椿洗净，开水烫一下，香椿变绿盛出，去涩味儿
香椿去根儿，然后切碎，备用
三个鸡蛋打散，放入香椿，使劲搅拌匀，加盐，再次搅拌
热锅，油热后把香椿鸡蛋倒进去，小火，等一会儿翻面，炒几下，关火，另一面自然就熟了，出锅，就着馒头吃不错👍
鸡丝荞面
每个地方都有代表性的面条，武汉有热干面，陕西有油泼面，山西有臊子面，重庆有小面，成都有担担面。现在的面条也是口味多样，果蔬味、粗粮味，还有低糖的。面条好不好吃，除了面条本身的口感，还有馅料也是分不开的。一碗好吃的面条，面条的口感和馅料都是决定因素。最近发现面条这样做出来特别好吃，用的是荞麦面，比起一般的面条更营养和美味。荞麦面做出来一碗麻辣开胃的拌面。
用料：
适量荞面
2块鸡脯肉
2勺辣椒油
适量生抽
适量蒜泥
半节黄瓜
适量葱
1勺料酒
适量姜
少许熟白芝麻
做法：
鸡脯肉加入锅中，加入姜片和料酒煮至鸡脯肉熟透。
鸡肉撕成鸡丝。
黄瓜洗干净切丝，加入生抽、辣椒和蒜泥拌均匀。
锅中加入适量的水，下入荞面煮熟透。
煮熟透的面条捞出过冷水。
荞麦面过冷水装入碗中，放入鸡丝，撒上熟白芝麻和葱，拌均匀就可以吃了。
成品图
成品图
成品图
新疆大盘鸡
为了搞定这只鸡周末7点就爬起来了
菜市场才是社会呀有木有
哪大爷大妈哥们姐们个个生龙活虎
不来菜市场的别说你懂生活哈
特别注明：早上七点哈
好了，本帖主角上场＂土豆鸡＂
盘子不够大
图片说话

你是我心中的土豆，你是我心中的鸡！你是我心中的土豆鸡
用料：
蒜叶
一只鸡
五个土豆
几个红辣椒
一把干辣椒
孜然、五角、桂皮、干椒
2颗洋葱
大葱
姜
一勺白糖
啤酒
做法：
鸡切块开水抄2分钟
下油，炒孜然、五角、桂皮、干椒、姜片、葱头
放入鸡块炒5分钟，下白糖、老抽上色
下土豆炒拌
下一罐啤酒焖20分钟
汁还剩5/1时，下其它配料
出锅
拔丝红薯
用料：
红薯
白糖
做法：
红薯削皮，切好，油热红薯入锅
红薯炸好捞出，锅中放入油，油热加入白糖炒，锅铲不停的搅，白糖快冒泡时倒入炸好的红薯翻炒几下，把糖裹匀就可以出锅装盘了，轻轻一拉丝也出来了，孩子吃的很开心！
香芋椰汁西米露
大学时候最爱明星饭堂的这道饭后甜品，每次上完选修课，都会吃上一碗才回宿舍。毕业后再也没吃过，孕期一直在家，突然心血来潮做了一回，比当年在学校的还要好吃！
用料：
50g西米
350g香芋
150g砂糖
200g椰浆
做法：
锅里加水煮开，然后+西米煮直沸腾，关火焖大概10分钟。【这时候的西米还没熟，中间还有白色小点，焖一会它就会熟透了】
香芋去皮切块，加水煮熟，喜欢吃稀一点的可以多加水，喜欢吃浓稠一点的可以把水加到没过香芋一点。
待香芋煮软之后，加砂糖，搅拌，加椰浆
最后就是把熟透的西米捞起来过一次冷水，然后放入煮香芋的锅中，这样就大功告成咯
水果酸奶冻
操作简单，颜值超高
用料：
若干水果各种
1盒酸奶
做法：
准备好各种水果，模具，酸奶
底部倒一层酸奶
放入各种水果粒
倒满酸奶
轻轻抖动模具，使酸奶填充满
用保鲜袋或保鲜膜覆盖，放入冰箱冷冻2小时
脱模哈
好好看
麻麻，我要开动喽～
快手用面包机和电饭锅做出松软拉丝面包
这个面包看上去奇丑无比。。像黄色霸王花，但是口感绝对拉丝宣软蓬松哦(´-ω-`)
用料：
4克酵母
1个鸡蛋
2克盐
18-20克白砂糖
250-260克高筋面粉
150克温牛奶
20克黑芝麻
做法：
1、面包桶里倒入温牛奶150ml，再对角放盐2g，糖20g。
2、倒入高筋粉250。
3、高筋粉堆中央挖小洞，埋入4g酵母。
4、按面包机自动和面功能。
5、稍微开盖，摸一下面团水分，不粘手即可。然后再按一次自动和面。
6、不开盖，按自助发酵功能，此为一发。
7，一发结束，再按一次自动和面，和3分钟就关掉，取出面团。
8、案板上铺上10g-20g粉，把面团放案板上揉，翻来覆去揉15-20分钟，直至面团光滑不粘手。感觉面团光滑、无气孔、有筋道不容易拉断即可。
9、将面团搓成长条，然后切分成差不多大小的小揪揪。盖保鲜膜静置5分钟。
10、这一步很关键，这静置面揪揪的五分钟一开始，就把电饭煲开保温功能（为了发酵准备），伸手进去摸，感觉里面空气温暖，在40℃左右，锅边温暖不烫手就断电！千万不要等到烫了再断电！30-40℃是最佳发酵温度！
11、电饭煲预热好发酵的适宜温度，就把小揪揪擀长条，卷起，可以卷些花生碎、红枣碎、葡萄干、椰蓉等。
12、电饭锅底耍一点点油，我是用手直接抹。然后如图把小揪揪放进去。
13、要确保此时电饭煲是断电的、30-40℃温暖的状态。盖上盖子让你的小揪揪们二发50分钟。
14、等待二发时，打一个鸡蛋，倒入20g黑芝麻，蛋液搅拌均匀。
13、发好开盖，面揪揪变成1.8-2倍大。
14、表面迅速且轻柔地刷上黑芝麻蛋液。
15、盖上盖子，按面包机的蛋糕功能。没有就按快煮或煮饭功能。出气口盖一块湿抹布。
16、完了再焖5分钟。
正面看上去不如烤箱的成品好看，像一朵黄色霸王花。。。但是！它绝对是口感宣软蓬松且拉丝的哦！且看下面：
底部脱模后是脆脆的底。
P.S. 教大家一个脱模不占底的方法，找个脸盆菜盆，放点冷水（冬天的自来水最好！），锅拿出来放在冷水盆里，静置五分钟。热胀冷缩原理，五分钟后锅冷却了，你徒手就能把霸王花掰出来还不占底。。。
来看下重点吧！的确是拉丝、宣软、蓬松的🍞
对快手来讲，看一下这个层次组织可还行
雪豆鱿鱼
用料：
雪豆
鱿鱼
蒜茸
盐
胡椒粉
做法：
锅热油，下蒜茸炒炒
倒入鱿鱼炒炒
加雪豆炒炒
加盐和胡椒粉
炒匀出锅即可
玉米排骨汤
用料：
一斤排骨
一个玉米
一个红萝卜
50g姜
做法：
放入排骨玉米红萝卜搅拌
搅拌好盖好锅盖
待水开后放入姜搅拌
水开后开锅盖不用再盖等60分钟就好
铸铁锅辣炒扇贝肉
现在对铸铁锅情有独钟，炒的炖的，样样离不开它，有它在，就可以轻松当美丽厨娘了，今天我们用它做个辣炒扇贝肉，相当下饭哦
用料：
750克扇贝
2勺料酒
2勺蚝油
3勺生抽
3片姜
1勺糖
4个辣椒
做法：
扇贝肉，去掉黑色的部分，去掉腮腺，清水清洗干净
辣椒切滚刀块，蒜切末，姜切丝
staub铸铁锅放油开火
放蒜末，姜丝炒香
放入扇贝肉翻炒，放入蚝油，生抽，料酒，白糖继续翻炒
盖好锅盖焖3分钟
大火炒干水分
放入辣椒翻炒
开吃吧，鲜香美味，超级下饭
全麦葡萄干肉桂司康
寻遍司康方子，好不容易找到个比较健康而且味道还很不错的，赶紧拿来跟大家分享啦~用料的量可以做6个掌心大小的。做小一点的就可以做12个啦。
用料：
3/4 杯全麦粉
1/4 杯低粉
1/8 杯牛奶
1/8 杯红糖
1/4 杯葡萄干
1.5 小勺泡打粉
1个鸡蛋
1/2 小勺肉桂粉
1 小勺香草精
1.5 大勺黄油
1/4 小勺盐
做法：
烤箱预热200度。
葡萄干和一小勺水混合放微波炉里转45秒使其膨胀。然后放到厨房用纸上把表面水分吸干备用。
全麦粉，低粉，盐，糖，泡打粉混合。加入切成块的黄油。用手混合稍微捏碎。不用特别碎。
牛奶，葡萄干，稍微打散的鸡蛋，香草精，还有肉桂粉加入步骤2，混合到基本无干粉即可。即使盆底还有一些粉残留也没关系，一起和面团转移到操作台上

千万不要过度搅拌，面团起筋了就不能很好地长高了）
在操作台上用手轻度揉搓面团大概四五次就好。然后把面团按压成大概5寸的圆形饼装。要有一定厚度。分割成6份。
排入铺了油纸的烤盘，200度烤12-15分钟就好。
腊肉炒土豆片
小时候住在大山里，自家养的猪猪，喝的是山泉水，吃的是百草药，一到寒冬腊月，家家户户都忙着杀猪，腌肉，然后用很粗大的树枝 根茎小火炕腊肉，要炕个好几天，以便来年吃，每餐都少不了腊肉，几乎是不买新鲜肉吃的，一来客就是整块整块儿的煮好，各种方法炒着吃，蒸着吃，炖着吃，记得小时候每每放假回家奶奶早早就用很大的锅，烧着柴火，煮好的腊肉＋自家种的黄心甜丝丝的土豆片，小火慢炕至起黄亮亮的薄薄锅巴，我们三姐妹直接就不吃饭了，一人来个好几碗，太香了，现在常年在外面，带的腊肉，也是常常做来吃，虽然味道不如家里做的，但也知足了。
用料：
一块儿腊肉
3个土豆
3个干辣椒
1片生姜
1个青椒
3根葱
适量盐
4颗花椒
适量蒜泥
做法：
腊肉加大料煮至熟，筷子插肉皮很容易穿透即可，捞出晾凉，切薄片，备用。也可不煮，但皮要切掉，因为直接炒皮会很硬，不吃肥肉的把瘦肉部分和肥肉部分分开切薄片。
土豆刮好皮，洗净，切薄片，备用
干红辣椒切斜段，生姜切丝，青椒切块儿，葱切段。
锅里下油烧热，加入煮熟的腊肉薄片，炒至肥肉部分透明。没煮的先加肥肉片炒至成油渣，再加入瘦肉片，稍炒片刻，加入干红辣椒、花椒、生姜丝。
稍炒后将腊肉扒到锅边，中间油里倒入土豆片，摊薄点，未免粘锅，先别翻动，直接撒盐，稍煎会儿了再用锅铲一块儿一块儿的翻动，两边都煎黄后，把腊肉和土豆片混到一起，炒一会儿，用锅铲插土豆，熟了，倒入青椒，放盐，在油里炒一下，加入葱 大蒜，混匀装盘即可。
🧅洋葱土豆炒牛肉
用料：
200克牛肉
半个洋葱
半根胡萝卜🥕
1个土豆🥔
2个辣椒🌶️
两片生姜
2勺生抽
1勺料酒
1勺酱油
少量盐
做法：
洋葱、土豆、胡萝卜、牛肉、辣椒、生姜切好备用
油烧热放洋葱翻炒
放牛肉，老抽、生抽、料酒（料酒、生抽沿着锅边放出香味）
翻炒两分钟牛肉变色7分熟
放入土豆🥔胡萝卜🥕少量盐🧂（口味淡的可以不放盐，生抽老抽都是咸的）翻炒熟出锅即可（土豆喜欢软一点的可以多炒一会儿，我个人喜欢偏软一点的土豆🥔哈）
出锅😎好吃又下饭
咬一口大满足｜日式炸鸡
日式炸鸡在每个日本家庭里都是一道家常菜，鲜嫩的鸡腿肉，被炸得酥香松脆，每一块都大大的，完整保留了鸡肉的汁水。配上细切生菜丝，非常解腻。

无论在《深夜食堂》，还是《海鸥食堂》这样的以美食为主题的日本影视剧里都有炸鸡块的身影，今年大热的电视剧《四重奏》里，编剧也让炸鸡块这道菜成了好几集的主角，到底要不要在炸鸡块上撒上柠檬汁，一度引起了大家的热烈讨论。

炸鸡块每一口都是家的味道，
有时候一道美食传递的不仅仅是留在味蕾的滋味，
更是留在记忆里的情感。
用料：
3只鸡腿
15ml万字酱油浓口
25g土豆淀粉
3g盐
3g姜泥
3g蒜泥
半个鸡蛋
25ml日式清酒
0.5g黑胡椒粉
1/4颗卷心菜
1颗柠檬
做法：
材料准备好，鸡腿如果是冻的要事先化开。
将整只鸡腿去骨。
取3只鸡腿肉（约350g）,逆肉纹切成6大块。
1个鸡蛋打散。
蒜瓣、生姜擦成泥。
加入酱油（15ml）、日式清酒（25ml）、蒜茸（3g）+姜泥（3g）、盐（3g）和1/2打散的蛋液。
用手抓匀，腌制30分钟。炸之前，加入土豆淀粉（25g），抓至鸡块均匀裹糊。
用虎口把鸡块握圆成大块，放入温度为180度左右的热油锅，中火炸至6-7分钟，表面金黄，内芯熟透捞出。
柠檬切角，卷心菜擦丝。
吸油纸垫底，码上菜丝和柠檬角，放上鸡块摆盘，挤上柠檬汁。趁热开动哦！
风干鸡1
这是一种自己找很多方子试腌出来很不错的味道。所以分享出来。根据个人口味可调节用量，但是盐要重，要不然会坏的。
用料：
6只鸡
3大把花椒
两袋半平均10斤肉一斤盐盐
适量姜
半包五香粉
一包十三香
我这个小瓶用了一瓶半白酒高度
喜欢辣椒的可加辣椒粉
做法：
洗干净掏干净内脏，抹一遍盐细搓每个地方。后洗掉。注意⚠️要洗掉啊，在通风处晾两个小时以上。
待皮肤有点干了拿回来，涂上高度白酒，每个地方都要涂，防止后期放太久不吃会发霉。不要洗掉，涂好了以后挂通风处风干半天或者一晚上。
我们开始炒料，两袋半盐（400克一袋的）加3大把花椒，小火炒香盐微微发黄。（要吃辣椒的可加入辣椒）。关火趁盐热着放入五香粉十三香。翻炒一会儿。待用。
这是我加入的
炒好后用东西给他擀碎，（这时料很酥容易碎）。
这个样子，就等晾的皮肤有点干的鸡拿回来里外涂料。每个地方都涂好。放在无水无油的盆里腌制两天。拿出来直接在通风好的地方晾晒。
我拿出来第一天没见阳光第二天出一点太阳直接楼顶晒一天。这样水分蒸发很快，鸡不会发霉发酸。腌制的东西一定要晒干一些可以多放几天。吃的时候要是咸就多泡会水。我泡了两个小时以上，吃的时候用姜片把鸡腌一下上锅蒸40分钟就可以吃了。
我这一只晒得时间太短了，味道很好，其余喜欢吃干的，就晒半个月。
炭烧猪颈肉
淡淡的玫瑰露酒香，肉质细滑又弹牙的口感，无论是给午餐便当加些料，还是下班之后晚餐的小酌，细细品味肉香之美！
用料：
2片猪颈肉
半碗生抽
2g白胡椒粉
半只洋葱
2汤匙料酒
2汤匙玫瑰露酒
20粒冰糖
适量盐
做法：
猪颈肉洗净控干水份，在肉的一面间隔1.5cm斜切打花刀，注意不要切太深切断，翻过另一面同样打花刀备用；洋葱切碎备用；取一保鲜盒将打好花刀的猪颈肉放入，加入所有调味料，用手给猪颈肉揉几下使调味料分布均匀便于入味，盖上盒盖放入冰箱冷藏1天。
腌好的猪颈肉，抖掉附着的腌料，用厨房用纸吸干肉表面的水份，炒锅中加量多些的油，凉油将猪颈肉下锅，让油温慢慢升高把肉炸熟，当肉表面颜色呈酱红色，局部边缘出焦糖色，捞出猪颈肉控油改刀装盘。
菜干猪肉包
用料：
馅料
猪肉
菜干
姜末
葱花
料酒
盐
糖
酱油
蚝油
胡椒粉
五香粉
面皮
300克低筋面粉
4克酵母
20克糖
120克水
20克（如无，水则加到140克）淡奶油
1克（可不加）泡打粉
做法：
制作馅料，将猪肉剁碎，菜干泡软切碎，加入上述调味料，同一方向搅拌上劲即可。放冰箱冷藏。
将面皮原料全部放入盆内，揉成团，表面稍光滑即可，静置10-15分钟。
将面皮擀开对折，再擀开对折，如此反复4-6次，为了蒸出来面皮表面更白，内部组织更均匀无大气孔。手法可参考http://www.xiachufang.com/recipe/104428888/
卷起，搓条，摘剂子，将剂子擀成中间厚四周稍薄的圆皮。
包入馅料，捏出包子褶子。放入蒸笼发酵，室温半小时。
发好的状态，体积差不多大一倍。
水烧开再放去蒸，中大火蒸10-12分钟。
成品图
【山姆牛奶】无油牛奶芋头吐司～面包机吐司
最近万圣节玩疯了，做了一系列烘焙作品，有点累了，今天就来一款省力又健康的面包机吐司吧！
山姆牛奶口味浓郁，芋头清淡健康，看这两样搭配做土司会擦出怎样的火花～～
用料：
250克金像面包粉
38克细砂糖
2克盐
一小勺2.8克干酵母
97克芋头蒸熟去皮弄碎
140克（酌情增减）山姆牛奶
做法：
两只主角来张特写。
除酵母外所有材料揉5分钟成团，机器不转时长按取消。（5分钟后可以看出还有芋头没揉进去，面团也没有揉得很光，没关系，直接设定程序预约即可）
酵母放酵母盒，设定软式浅色，预约（我的面包机是松下SD-P104）。
出炉马上取出面包放烤网晾凉。凉到手温密封保存。
完全凉透后切片食用。口感有点Q弹，类似米饭面包的口感，非常赞！
汽水肉
记得小时候好喜吃欢汽水肉的，生病没胃口的时候，妈妈都会端上汽水肉，一大碗一个人就能吃光光，这个汤也挺适合小朋友吃的，我妈说吃了能增强抵抗力，预防感冒😄😄
用料：
三两纯瘦肉
一只鸡蛋
5颗红枣
少许枸杞子
适量盐
少许胡椒粉
做法：
瘦肉改刀，剁成肉糜
打一个鸡蛋进去，放一点点胡椒粉，一起
一定要搅拌均匀
放到汤碗里，大一点的碗哦，加纯净水进入，搅搅搅，肉糜要在水里搅散，放枸杞红枣进入，落盐，一起蒸
大火蒸，水开再蒸15－20分钟就OK了（看看，蛋液都蒸得变一块了😄）
肉蒸出来还是粉粉的颜色，超级赞，最喜欢这个汤了，超级鲜美的
大碗直接来，或者乘在小碗里，可以享用啦
新手学做好吃馒头（柏翠面包机简单详细版）
家里有个爱吃馒头的队友！天天念叨！但我不会弄呀！？我是揉面白痴！那就交给面包机！一试就成功了
用料：
按顺序放进面包桶内
牛奶140g
盐1g-1.5g（可放可不放）
克糖25g~30g（喜欢甜的加到45g！好吃）
酵母2.5g
中筋面粉250g
做法：
按上面的配方添加一起放到面包桶里
选择16和面（包子或馒头模式）然后就等程序结束就行
面包机程序结束后，把面团拿出来！面团会有点粘手
找个自己揉面的地方，我就撒点中筋面粉有台面上然后开始揉面！
揉到面团表面细腻（不粘手会回弹）
揉成长条！按自己喜欢的形状大小切它！
准备一个蒸锅！放水先把水烧到有点温度！不用烧开的！蒸锅中铺好油纸放馒头！放完馒头后水应该有点温度了！然后关火！把馒头放在那里醒发十五分钟
十五分钟后馒头发大开始蒸！蒸十分钟！然后关火闷它个五分钟
牛奶味的馒头开吃~
好吃香酥巧克力曲奇饼干
烤盘是24*24的小烤箱😄
大概可以烤三盘45块左右
用料：
50克白糖
10克红糖
60克黄油
1个（带壳60克）鸡蛋
3-4滴香草精
50克+10克法芙娜巧克力豆60%
115克低筋面粉
10克法芙娜可可粉
2克小苏打
1克盐
做法：
准备好材料，黄油加热至液体。
加入白糖、红糖、香草精、盐，搅拌均匀
鸡蛋稍微打匀，加入冷却后的步骤1中，搅拌均匀
筛入低粉、小苏打、可可粉，切拌均匀（切勿过度搅拌哦）
加入可可豆，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时（也可直接做）
从冰箱取出，揉成2cm左右的圆球放在烤盘中（留出3-4cm间距），在每个球上按几个巧克力豆，烤盘中点油纸
放入预热好的烤箱中，上下火190度中层，9分钟左右
出炉，这是3盘的量，第一盘烤了11分钟，上色有点深了
酱汁肉包
家里老人没牙齿，就想着做点软的东西，想到了大肉包，第一次尝试，结果很满意，外公外婆说跟买的一样，还拿着送给村里人，很开心😁😁
用料：
5克酵母
500克面粉
馅料:
500克猪肉
一小把香葱
4根芹菜 
2勺香油
1勺生抽
2勺料酒
5克盐
1勺老抽
10克姜末
做法：
酵母放温水搅拌（38°左右，不要太烫会影响活性）倒入面粉继续搅拌
至光滑的面团，盖上保鲜膜发面一个小时左右
等待的时间，准备馅料，肉，葱，芹菜洗净。
全部切碎，有条件的用绞肉机，剁肉简直太累，但口感比机器更好
放入调料，盐，香油，生抽，老抽，料酒，姜末，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
发好的面呈蜂窝状，拿出案板多揉几下，排气
揉成条状，切成相等份的剂子
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片，包入馅料。
按着边缘包成褶子，包好之后，再盖上保鲜膜，二次醒发25分钟左右上锅蒸。
香喷喷的酱汁肉包就做好啦～
张开嘴～来～～尝一口！😁😁😁
可乐鸡翅根
用料：
瓶1可乐
8个鸡翅根
2~3勺老抽
2勺料酒
做法：
鸡翅入沸水煮开至变色
入冷水洗净
中火炒熟鸡翅至金黄色加入可乐半瓶~一瓶
老抽2~3勺（根据口味调整）
料酒或者啤酒2~3勺
收汁出锅即可
牛肉饺· 西芹牛肉鲜虾饺🦐
用料：
350克牛肉
300克面粉
1颗芹菜
18只鲜虾
适量盐
15片切末姜
大葱1根葱
1勺花椒油
5克花椒粉
3克白胡椒粉
2汤勺生抽
1勺黄油(海外党代替香油)
1只生鸡蛋
做法：
1. 牛肉馅 放白胡椒粉 花椒粉 姜末先煨着去腥

2. 芹菜切碎 （放少许盐等出水 汲水）

3. 鲜虾去 虾线 （有的开背虾注意肚子也有虾线)

4. 葱一整只（大葱没有的话，3.4只小香葱切末）

5. 食材放一起集结 放2勺盐 生抽 糖，花椒油（可以葱姜蒜、花椒大料爆香，去掉内容只留底油）搅拌入馅

6. 顺时针搅拌

7.  最后香油1汤勺（海外党可用酱油代替）

8. 和好的面擀皮（可买现成的）我们自己和面，先水面混合，不用担心第一次揉就和特别好，只需要搅匀（放一～两小时再揉）就好揉多了；

9. 擀饺子皮 两边薄 中间厚
开包。
煮饺子，添三次水，上桌
三文鱼骨炆面筋
买了三文鱼骨～😋😋
原先打算煎的，后来想想，家里还有面筋，就把他们两做个组合了！😀😀
用料：
一斤三文鱼骨
7～9个面筋
随意盐
随意糖
5片姜
3～4粒蒜头
少许酱油
少许水
做法：
把三文鱼骨用盐腌制一下～
下锅放姜煎，煎的金黄金黄～
面筋～切好，烧开水，出一下水，撇赶紧原先身上的有份！
勒干水分备用～
起锅烧油，放蒜头，爆香后，下三文鱼～下勒干水的面筋～炒两下～下水，酱油，糖，少许盐或者不放！（煎鱼的时候已经有盐了）所以可放可不放！
煮至收水～干身，起锅～开饭！！
宝宝蒸蛋糕
我家宝宝喜欢吃蛋糕，外面买的不放心，也比较贵，于是乎就自己动手做。
用料：
1个鸡蛋
25克低筋面粉
15克糖
20克牛奶
3克玉米淀粉
12克食用油（这里用的是葵花籽油，建议用味道淡的油）
做法：
材料准备
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入牛奶跟油，混合均匀
蛋黄液中筛入低筋面粉，上下翻炒或者Z字形搅拌，切记不可以打圈搅拌（容易起筋），搅拌至无颗粒
蛋清加入2滴白醋或者柠檬汁去腥
打发至起鱼眼泡，加入玉米淀粉跟三分之一糖
打发至泡泡细腻了，再加入三分之一糖
打发至细腻无泡，加入剩下的三分之一糖
最后打发完成的蛋清，倒扣不掉就行了
混合时候不可以打圈，容易消泡，影响蛋糕蓬松度
拿一个干净的碗，底部抹一点油（方便脱模）
奶香味重的蛋挞
用料：
195克牛奶
250克淡奶油
6个蛋黄
25.2克炼乳
56克白糖
21克低筋粉
适量葡萄干
做法：
烤箱越热上下220°。烤15-20分钟表面有焦化即可。