xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝可以吃的泡芙，有点丑的泡芙，新手易学泡芙
有了娃之后，真是越来越全能了。这个泡芙没有添加剂，宝宝也可以吃，就是有点丑，没有找到家里的挤花🌸的模具，所以丑到自己也想哭😭不过娃不嫌弃，比什么都强🙂不过这个配方很好吃。欢迎各位给意见哈，也谢谢我都有九百多粉丝了😄我下次再做好看点。
用料：
2个鸡蛋
55克低筋面粉
或牛奶90克水
40克黄油
一点点就可以糖
做法：
黄油室温软化
加入糖，水(或者牛奶，家里没有牛奶了，我加的是冲好的奶粉)
面粉准备好，最好过筛，要不之后不容易搅拌。
黄油牛奶，糖的混合物加热，至黄油融化且液体沸腾。
这时关火且迅速把面粉到入，立刻搅拌。
这是搅拌均匀后的样子。
把两个鸡蛋搅匀备用
等锅内的面冷却到不烫手了，每次加入一点鸡蛋液搅拌均匀，然后再加鸡蛋液再搅拌，记住不要一次都加进去。
鸡蛋液可能用不了那么多，加到搅拌均匀后是这种状态了，就可以不加了。
倒入裱花袋中，我的裱花嘴没有找到，如果有的话可以用一个，至少烤出来没我这个这么丑😂
烤箱上下火预热180到200度的样子，每个烤箱不太一样，要看你烤箱的脾气😄将糊糊挤到油布上，嗯，这里我挤的也有点丑……最好不要出那个尖。
放入烤箱中层，一共要烤30分钟，这张图就已经能初步看出来我为什么告诉大家要把尖去掉了😂
大概烤到这种程度，就是鼓起来了，温度调低到150度。
总共烤30分钟的样子。如果烤完拿出来后底座凹进去了，那就说明中间没太烤熟，再烤一会。
我这个稍微有一点点没熟的地方，但是非常好吃。
这个还不错了，就是形状不太好。
无需发酵的油酱豆
这个菜谱已经过了五年了，这二年健身加健康饮食，已经吃不得太咸的，烘焙的坑也弃了好久，昨天做了一次酱豆，感觉太咸，所以，我来修改一下菜谱😂
又到了酱豆的季节,来来来，大家来做点配菜凑凑热闹!不要小看这个小小酱豆,它可是炒菜、拌菜、配面条，当作蘸酱，十项全能呀！尤其是和鸡蛋一起爆一下，那叫一个香！再也不用外边买黄豆酱了。
用料：
500克黄豆（爆过或炒熟的）
300克（不喜油大放200克也可）色拉油
50克姜丝
100克（不耐咸的可减至90克，盐少不耐存放）盐
4斤（不喜太辣，可配西红柿2斤）红辣椒
200克甜面酱
100克白糖
50克白酒
20克鸡精
30克其它佐料合计：八角、麻椒、花椒
做法：
首先，像我这样找工具或手切弄碎。（建议没有磨碎工具的情况下，可以切成丁），将辣椒和西红柿弄碎。
然后，找个不沾锅，或是双层锅底的锅，放入色拉油，准备开始炸佐料，炸至佐料开始想变黑，捞出扔掉。加入姜丝、盐、切碎的丁丁们，开始熬！10分种到20分钟。
放豆子喽，来个豆子的特写！接着熬30到40分钟，期间注意水分，不要干锅了，感觉太稠，可以加一点热水。
尝尝，豆子已经软了，放入白糖，甜面酱在熬5-10分钟
关火后，趁着热放入白酒、鸡精搅拌均匀后，放凉，密封在瓶中，放入冰箱，可以放一年也不会坏哦，当然也可以不放冰箱，随意啦
芒果冰沙忧各
炎热夏天消暑的好饮料，只需几分钟
用料：
一颗芒果
三大汤匙忧各
半杯鲜奶
适量冰块
做法：
把芒果去皮，并切小块。 备用
把芒果，鲜奶，忧各和少许冰块放入搅拌器。打三十秒。就完成。
一次成功的凉皮做法！内含不开裂方法❤️
这其实是我第一次做，过程曲折，正好可以给大家排雷。以前都是我妈做给我吃，我妈做凉皮无敌厉害，结婚分开之后我就买着吃，这段时间因为病毒不能出门就想着自己做做看，虽然过程曲折，但是结果还真成了！总结了一些失败的经验给大家，希望对新手能有帮助！                                                                                   首先凉皮不是随做随吃的，中间起吗要等待五个小时！然后你必须要有一个平的盘子，盘子不一定就要烤盘啊什么的，有什么用什么，底是平的就行，我就用的曲奇饼干的盖子改造的，用的也挺好！然后有一个能放下这个盘子的锅，还有一个可以放下这个盘子的盆，留着放冷水，有盘子有锅 有盆 有耐心，吃凉皮就不成问题了！
用料：
500克面粉
3克盐
300克水
一小勺（发酵面筋用）酵母粉
1根黄瓜
适量花生
一勺麻酱
3瓣蒜
适量辣椒面
适量盐
适量醋
适量生抽
适量香油
做法：
把 500克面粉，3克盐，300克水（具体根据面团调整）混合，揉成面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它冷静冷静
冷静个半小时就可以拿回来准备下水洗澡了！
直接在面团的盆里放水，多放一些水，然后慢慢揉搓面团，水会越来越白，面也会被洗的剩下稀碎的面筋，时间有点漫长，可以边看电视边洗，洗着洗着面筋自然就会粘在一起
我有个办法就是到后面的时候，拿一块纱布，把碎的面筋都滤到纱布里面
这样捏紧口，再慢慢洗就可以又快又方便的洗干净面筋！
面筋洗完，拿这个东西捞一捞面筋的碎渣渣，当然也可以整体过滤
面筋放上一勺酵母粉，抓一抓搓一搓，然后放在温暖的地方发酵，发酵半小时后，放进蒸锅蒸熟，水开20分钟就可以了
洗下来的面水放在一个地方冷静！不要碰它，不要和不要动，让它最起码冷静 5 个小时！假如你只让它冷静两个小时就进行后面的步骤，那它就会让你不冷静！
没有充分沉淀的面水，上锅蒸就会出现这样的情况，根本不成形！
冷静了5个小时的面水会出现这样的分层，上面的水黄黄的，我们慢慢的把上面的清水倒掉，不要全部倒干净，留一点水，如果把水全部倒掉，面皮就会出现干裂，不劲道的问题，同样如果你蒸过过程中出现干裂，那就在你的面水里加一点水
先烧开一锅水，保持中火，然后在你的盘子上刷一些油（为了好取下面皮）然后舀一勺面水放进你的盘子里（每一次舀面水都要把面水充分搅匀）转匀！
放进锅里，锅盖上盖子，这时就准备一盆凉水，可以放下这个盘子的
打开锅盖看到这样的大气泡，而且已经变透明就是熟了，把盘子放在凉水上面，然后把面皮接下来
面皮的薄厚根据你的面水的多少来定的，然后相同步骤一张一张的做，然后一张一张的摞在一起，如果担心粘连就在每一张上面刷一层油
面水用完一共做了这么多，因为不马上吃就用保鲜膜包起来了
热锅凉油炒花生！
把花生用刀压碎
麻酱加凉白开调成麻汁
大蒜切碎，放在碗里放开水，就成了蒜水，在碗里放一些辣椒面，油烧到冒烟，直接倒在辣椒面的碗里就有了辣椒油，黄瓜切丝，面筋切块，面皮切条，除了调料其他的料都在这了！
然后混合！
开吃！真香！
简易葡式蛋挞～不用淡奶油一样正宗好吃
小朋友想吃蛋挞，简单，做起。蛋挞皮是冰箱库存。将就这边的老烤箱（主要为了控制小朋友体型😄），只做了6个。只要买好蛋挞皮，蛋挞液做起来就很简单。
用料：
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
20克白砂糖
100克牛奶
做法：
蛋挞皮从速冻取出备用。
蛋挞皮摆入烤盘。我下边铺了锡纸。
准备蛋挞液。鸡蛋一个打入碗内，倒入20克白糖，用筷子顺时针打匀，倒入牛奶继续搅打。时间不需太长。今天想吃蛋挞的小朋友自己动手调的蛋挞液，比较随意，但成品一样很好吃😄
蛋挞液倒入挞皮，9成满。小朋友为了好倒，用的一次性纸杯，很好用(✪▽✪)
放入预热好的烤箱，上下火200℃ 半小时左右。火候根据自己烤箱温度可上下调整。
烤制过程中。蛋挞中心慢慢鼓起，很可爱(๑• . •๑)
慢慢上色。最后5分钟左右要常看一下，以防火大烤焦……
可以了。
出炉。
软嫩看得见。酥脆香甜，软嫩可口。
小朋友一顿吃了三个后被我制止了。😄
无水番茄面条
用料：
500克百合花中筋粉
220克去皮番茄块
1/2茶勺盐
做法：
将所有材料放入小美主锅，设置20秒/速度3～6，然后揉面模式2分钟。
揉成2个面团，揉面垫盖住，醒面30分钟。
揉面垫、面团撒上面粉防粘。用压面机压成厚薄适中的面皮。
最后做成自己喜欢的宽、细面条🍜。
胡萝卜全麦吐司
这个吐司在烤的时候就已经香气扑鼻，可能是因为用了全麦面粉，满屋子都是麦香，
用了学厨的黑金刚吐司盒，只需要烤30分钟就可以吃到香喷喷的烤吐司，真的很棒！

吐司外表烤的金黄诱人，因为用的是重型刚模具，上色非常均匀，
吐司添加了胡萝卜汁，所以颜色比一般的吐司要深，
切开吐司，里面的颜色美美的，组织绵密。

将吐司切片，作为早餐食用非常好，
吐司片用漂亮的包装袋包好，就是一份心意满满的小礼物了。
用料：
250克全麦粉
3克酵母
150克胡萝卜汁
10克植物油
1克肉桂粉
45克砂糖
做法：
取一个萝卜切小块，放进破壁机中，加入大概150g水；
启动破壁机打成萝卜汁；
用筛网过滤掉萝卜渣，称出150g萝卜汁备用。
将所有食材放进面包机中；
启动揉面功能揉面大概15-20分钟，直到面团成光滑状态；
面团发酵至2倍大，用手戳一下有一个不回缩也不塌陷的洞即为发酵完成；
取出面团，用拳头按压面团排出发酵产生的气体。
将面团分成3等份，每份大概为150g，揉成球形，盖上保鲜膜静置10分钟；
然后取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状；
将面片卷起来；
其余2份面团如此类推，做好后盖上保鲜膜静置15分钟。
静置完成后取一份面团，顺着较长的方向擀成长条状；
然后卷起来，宽度最好比吐司模具的宽度略窄；
3个面团都做好排入吐司模具中；
盖上吐司盒的盖子，启动烤箱发酵功能，将吐司和一杯热水放进烤箱下层；
将面团发酵至吐司模具的8分满左右（我的烤箱大概用了50分钟来发酵，具体看面团的实际大小）；
发酵完成后，烤箱160℃预热10分钟，然后将吐司放进烤箱下层烘烤大概30分钟；
烤好后马上将吐司脱模，这个不粘模具脱模非常方便，一倒就出来了。
将吐司切片，作为早餐食用非常好。
吐司外表烤的金黄诱人，因为用的是重型刚模具，上色非常均匀，吐司添加了胡萝卜汁，所以颜色比一般的吐司要深。
吐司片用漂亮的包装袋包好，就是一份心意满满的小礼物了。
焦糖烤布丁（基础简单版）
我这种懒人一般建的菜谱都是省时省力的，一般是市面上都容易买到的材料步骤也简单。欢迎关注！
用料：
两个（两个100ml布丁瓶的量）鸡蛋
一罐250ml（大概需要2/3的量）纯牛奶
若干砂糖
若干水
做法：
4大勺糖加入半碗水，小火煮并不停搅拌。待糖水微黄时关火，尽快将焦糖倒入布丁瓶中防止凝固。放一旁待用。
在牛奶里加入2大勺砂糖，用温水加热并不停搅拌，待糖溶化即可。
在牛奶中加入鸡蛋，搅拌均匀，用过滤网将杂质多过滤几遍会使布丁口感更加顺滑。
待一旁的焦糖凝固后，将鸡蛋牛奶倒入布丁瓶中。
烤箱160度预热5分钟。将布丁瓶放入烤盘，并在烤盘里加水（温水效果更好）。
烤箱下层160度烤35分钟就大功告成啦！╰(￣▽￣)╮
电锅版蜂蜜厚多士——小电饭煲里的茶餐厅
在我们东北，这种天气，就应该配着暖气吃冰淇淋。
       瞬间想到茶餐厅里我最爱的蜂蜜厚多士。吐司块烤过之后，酥酥热热的，配上甜甜冰冰的冰淇淋，简直不能更棒啊。这真是一项伟大的吃法，简直是甜品界的冰与火之歌，是嗜甜症患者们的福音啊。
感谢粤菜，感谢茶餐厅，感谢生活。
       虽然我只有一个小电饭煲，但是，你们的桀骜创造力是无穷的，来来来，这次给你们搞一个Hongkong Style。
用料：
两片吐司
90g一盒冰淇凌
适量蜂蜜
1张锡箔纸
做法：
吐司涂蜂蜜，里面较软的部分切小块儿，留边框。
这么切纯是为了成品好看，你要喜欢，可以不留边框都切成块块儿。
铛铛铛铛 神器登场——锡纸。额，我吃巧克力剩下的锡纸。
为防止烤糊，把锡纸铺在电饭煲锅底，然后把处理好的吐司铺在上面。
等电饭煲跳闸，连着锡纸一起摆盘，挖两个冰淇淋球球铺在上面。就完成啦。
更多有趣菜谱可以关注我个人订阅号 五光与食色
干烧香辣开背虾
天气好热，没有什么胃口！
来一道香辣虾过过瘾吧！
用料：
250g～500g虾
适量姜葱蒜
适量郫县豆瓣酱
适量番茄酱
适量料酒
适量糖
适量盐
做法：
虾剪掉虾脚、虾须，开背，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分！
锅中倒油，油七八成热时将虾倒入，炸至变红后捞出！
锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末！
倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒！
最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可！
发光的黑米馒头
用料：
220克面粉
80克黑米粉
10克奶粉
10克糖粉
1/2茶匙酵母粉
5克油
140克水
做法：
1.水、酵母、糖、油放主锅，2分钟/37度/速度3
2、面粉、黑米粉、酵母水30秒，速度3-6混合
2分钟揉面模式
搓成长条，整形切块，35度发酵40分钟上锅蒸25分钟
青菜肉包子
用料：
600克面粉
7克酵母
1个青菜
80克水
25克糖
3勺酱油
1勺老抽
250克牛奶
做法：
准备好面料
面粉、糖、酵母、牛奶、水一起搅拌均匀。
用手搓成团。
搓成长条的切成块。
推开圆形，包上调好的肉料
包好的产品等待发酵
大火蒸10分钟。
准备好的肉料
三层肉，香菇蒜头生抽老抽，生粉盐。放入搅拌机打碎。
打碎六成加入米虾
然后加入青菜中搅拌均匀即可。
美味的包子出炉啦，好好吃。
鸡肉豆腐汉堡排
刚从烤箱取出的汉堡排，外观看起来金黄还带有一点微焦，吃起来的口感酥脆，搭配鸡肉的鲜韧、豆腐的嫩让整体层次非常多元。
用料：
1块鸡胸肉
些许葱花
些许洋葱
1块板豆腐
些许小磨坊 万用胡椒
1/4颗小磨坊 蒜风味油
1块酱油
些许糖
1小匙米酒
1/2小匙味醂
1/4小匙面包粉
些许麻油
做法：
鸡胸肉放进塑料袋里用肉锤拍扁拍散，再用刀子切碎(越碎越好)，洋葱切末，板豆腐压碎压出水份，放进钢盆里
放入所有的调味料
将肉团分成几等分搓圆，再压扁一点成为汉堡排的形状，排好在烤盘上
送入烤箱，200度约15分钟(视肉排厚度调整时间)
烤完取出就盛盘，撒上些许胡椒增添风味
茄子炒咸蛋
某人第一次吃这道菜，觉得这种搭配很奇怪，可是吃过一次后，就赞不绝口。   这道菜简单，方便，大家可以试试，换个做法。
用料：
一斤茄子
4个也可以根据咸蛋的咸淡调整咸蛋
少许青椒或是干辣椒
适量姜，蒜，香菜
适量油
少许或是不需要，自己根据咸蛋的咸淡调整盐
做法：
先将茄子洗净，切丝，放水里泡一会，以免发黑。
用一个稍大的盘，将咸蛋打散，咸蛋黄捏碎，要不一会不容易熟。放入切好的葱花。
下油锅，放姜蒜干辣椒（或是青椒）将茄子炒至7、8成熟。一般情况下，不需要放盐，因为咸蛋都比较咸。
把炒好的茄子，倒入装咸蛋的盆，和咸蛋拌匀。
再次下油锅，将刚刚拌匀的咸蛋，茄子，像煎饼一样，煎至俩面熟，（这时候可以尝下咸淡，因为不能确定咸蛋够不够咸）就可以出锅了。
茄子中和了咸蛋的咸，香香糯糯的咸蛋黄，孩子们都很喜欢吃。
仔姜墨鱼烧排骨
每次墨鱼炖排骨都只喜欢喝汤，今天改良一下，味道很不错👍👍高温酷暑除湿开胃😋
用料：
2根排骨
2只墨鱼
3只仔姜
1只红椒
适量油
少许料酒
少许老抽
少许生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
排骨焯水洗干净
墨鱼泡发洗净切片
仔姜洗净切片
红椒洗净切块
1先把墨鱼放高压锅内加适量清水炖15分钟
2起锅热油放入排骨翻炒片刻再把炖好的墨鱼捞出沥干倒入锅中一起翻炒，加点料酒、生抽、老抽炒匀，然后把先炖墨鱼的汤倒入锅中（汤不够就加点水，最好在炖汤的时候掌握好水量）淹没过食材多一点。
3中小火煮20分钟左右，再放入仔姜、红椒、盐煮10分钟。
4此刻汤汁粘稠，继续翻炒片刻加鸡精拌匀装盘，撒点葱花OK啦！
白油藕丁
上火不能吃辣椒的时候最痛苦，弄弄这个香嘴巴的菜来犒劳自己
用料：
少许卤料
2颗切碎豆豉
一节藕
1瓣蒜
少许芝麻油
少许酱油
少许醋
少许盐
少许糖
做法：
藕切成丁，先泡水
少许的卤料，不要放太多，就是取个淡淡的味道，比白丁凉拌了好吃，烧开后放入藕丁煮
藕丁按自己喜欢吃的脆度煮时间，我喜欢吃脆的，所以煮了1分钟就捞出盛盘！调料也一并倒入盘内
最重要的一步，是要浇一勺煮藕的卤水进来，这样更好吃
会duang duang 香煎滑甜豆腐
这道菜在我们这里都是做给过生日的老人吃的，还记得小时候特盼望爷爷外公外婆还有邻居奶奶过生日，那样我能吃好几口甜豆腐跟舀那口甜汤。
用料：
3勺玉米油
500克石膏嫩豆腐
30克砂糖
半碗清水
一根芹菜末
做法：
豆腐一块小刀切六大块
热锅凉油，锅里放三大勺食用油
豆腐放进去中小火煎
刚放入锅里的豆腐别用铲子动它，让它煎定型
以防油各种蹦哒就盖上锅盖，煎至一面金黄就翻面继续煎
煎制两面金黄，用铲子切小块点
两面金黄的豆腐可转大火。（若是觉得油太多可以舀出来些）
加入30克白糖半碗水入锅
盖上锅盖煮至糖融化，汤汁变少大约3分钟
临出锅 撒上芹菜段 关火即可。
滑出锅即可（且不可用铲子舀，容易碎）
好吃到停不下来的蒜香鸡脚
因为爱吃认识了一大帮相同爱好的美妈，我最崇拜的就是刀妈妈，从早餐到各种甜点再到各种美食，不当止做的好，拍的照片也勾人眼球，最最重要的是有问题随时都可以找她，这个鸡脚就是她分享做法，我稍微做了改动出来的。
用料：
500克鸡脚
5片姜
10根香葱
10克盐
个八角
10克糖
一大勺生抽
一小碗料酒
一小勺老抽
适量干辣椒
20粒花椒
4片香叶
2克小茴
5克肉桂
200克大蒜
一小勺鸡粉
做法：
动手之前先用料酒浸泡洗净的大料，肉挂，花椒，小茴，八角（今天家里没有就没放），这样做可以更好的让香料出香，还可以防止炸时下锅就糊。
鸡脚洗净斩件冷水下锅，放入料酒，姜片，香葱，花椒煮开一分钟，这一步为了去血水和腥味。
煮好的鸡脚冲冼干净，冷水浸泡至凉透捞出沥干水分备用，一定要泡至凉透，这样一会煮时才不会破皮。
把料酒浸泡透的香料沥出，热油下锅小火炸止金黄，香叶可以后放，捞出香料留油备用。
油锅内放入葱段炸干，捞出留油备用。不和香料一起炸是为了避免香料炸糊有苦味。
炸好的料油放入蒜末，干辣椒炒香再放入鸡脚。
放入生抽一大勺，老抽一小勺，盐10-12克，糖，泡香料的料酒，鸡粉，糊辣椒，开水没过鸡脚为宜，大火煮开，中火煮20分钟。
好吃的蒜香鸡脚出锅！
凉拌皮蛋豆腐
超级简单又美味~~
图片为什么是一半啊？
用料：
1个皮蛋
1快絮豆腐
适量生抽
适量醋
适量葱末
适量香油
做法：
一块儿絮豆腐扣到盘子上，直接用刀随便切，但不要切的太碎会没有口感
一个皮蛋也随便切，洒在豆腐上
撒上生抽，醋，香油，最后放葱末，不要拌！
咖喱饭❤（简单版）
超级简单的做法～小白必备！
用料：
个土豆
根胡萝卜
块咖喱块
碗米饭
西蓝花
鸡胸脯
个洋葱
青豆
做法：
西蓝花洗净后切成坨。
准备一块鸡胸脯，切块后用料酒，少许生抽和淀粉腌制29分钟左右。
准备咖喱块，土豆，洋葱，并切好。土豆先用水煮熟。
热锅热油后，放入洋葱进行翻炒，然后放入鸡肉炒熟，加入冷水，煮沸后，放入咖喱块进行熬制，依次放入胡萝卜，土豆和青豆等。
最后装盘即可。
米饭上撒上黑芝麻看着更有卖相喔～
不仅简单易做，而且营养满满～
翡翠白玉卷
其實就是白菜和培根

喜歡白菜

水汪汪的，便宜，美白，減肥，營養

某人愛肉

那么結合吧~


用料：
培根
白菜
淀粉
盐
没想到那么简单
做法：
白菜洗凈菜葉汆熟
加鹽
培根沾淀粉包起白菜葉
下油鍋煎熟
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
做法：

准备
1粉丝适量冷水泡30min，剪短，放入85度的水，浸泡20-30s，至软
2金银蒜:蒜蓉150g清洗，压干，将其中一半放入100度油中炸金黄，盛出，和生蒜搅拌均匀，加入盐1g，糖
2g，白胡椒粉
1g，搅拌，再放入生粉1g，备用
3娃娃菜头尾切齐，一开四，飞水（盐2g，糖3g）3min，滤干水

做法
将娃娃菜和粉丝各加入三分之一的金银蒜，拌匀，摆盘，蒸5min，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和红辣椒碎。
水煮肉片
冷冷的天气里吃一碗水煮肉片，由里到外热辣辣的感觉，不错!
用料：
300g牛肉
1把金针菇
1棵莴笋
50g郫县豆瓣
25g淀粉
5瓣蒜
10g干辣椒
10g花椒
500ml水或高汤
5ml酱油
5g生姜
2g盐
1根葱
5g糖
100ml油
做法：
准备好所有的食材
牛肉切成薄片
切好的肉片用淀粉、盐和少量水抓匀腌制
金针菇洗净切掉根部
莴笋切菱形片
葱切段，生姜切碎，蒜瓣切碎，辣椒切碎
锅内倒入些许油 ，放入辣椒和花椒，炒香，捞出待用
金针菇和莴笋片用热水断生，放入碗中
锅再次烧热，取一勺之前炸好的花椒油，炒香葱段和姜末，放入郫县豆瓣炒出红油。加入水或高汤，烧沸。
将之前腌制好的肉片放入锅中
肉片煮至变色时，加入酱油、糖调味。
将肉片和汤汁一起倒入铺好莴笋和金针菇的碗中。将事先炸好的辣椒、花椒和蒜末洒在肉片上
烧热一勺油，均匀浇在蒜末上即可
完成
懒人版姜汁撞奶（零失败）
最近爱上了姜汁撞奶，关键是自己在家做起来也简单容易。所需食材：老姜1块、350Ml鲜牛奶、白糖15克。适合3人实用。
步骤：买块老姜，买来冷冻下方便出汁，随后把姜切片剁碎挤出姜汁。（比例：20Ml的姜汁，120ML的鲜牛奶）把鲜牛奶加糖烧到80度冷却10秒倒入姜汁的碗，盖上盖子放20分钟即可。
用料：
半块老姜
350Ml鲜牛奶
20克白砂糖
3人食用人数
做法：
老姜洗净，建议先冷冻下方便榨出更多的汁水。
鲜牛奶加热至80度左右
一定要牛奶倒入姜汁碗。
盖上盖子静置20分钟后即可食用，非常嫩滑。
微波炉鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
1克盐
50克温水
0.1勺酱油
0.2醋
做法：
一个鸡蛋，50ml水，量杯精确，少许盐
保鲜膜盖上
美的微波炉满火力为100
微波炉10火力，3分钟
微波炉30火力 ，2分钟
家烧小黄鱼
台州人做海鲜有种做法叫家烧
人生第一次小黄鱼
用料：
4条小黄鱼
5片姜
2克盐
3根小葱
2瓣大蒜
2勺料酒
一定要有一点点醋
1个 可不要辣椒
半勺白糖
做法：
黄鱼去内脏洗净 一定要去腮 菜刀轻轻一刮就可以可以去鳞
锅烧热倒凉油 冒小气泡下蒜 姜片和葱白
姜片微微焦 放入小黄鱼 中火煎熟一面翻过来煎另一面
煎的差不多了开大火加入料酒 喷点醋 可以去腥味
酒气散后加热水 刚刚好没到小黄鱼。加一点点糖 一勺盐 一勺味极鲜 一个辣椒 大火烧开小火煮3分钟到五分钟
收汁后加入葱段微煮出锅
爽口的白菜猪肉千层馅饼
我家姐姐最近忽然不喜食肉，肉不能太软不能太硬不能有肥不能有筋不能太干不能太腻，让我这种吃嘛嘛香的老母亲很是不理解。

前几次做韭菜盒子（韭菜鸡蛋的）很受欢迎，但是韭菜不一定能买上合适的，姥姥提醒我们其实任何馅都可以做盒子，比如白菜猪肉。擀面的时候偷了个懒，于是盒子就变千层饼了！

白菜猪肉在初夏时节吃起来很爽口，全家都觉得很好吃，姐姐自己吃了三块撑到爆 ✌

馅还可以换牛肉洋葱、牛肉胡萝卜等等。
我用的菜肉比例是1：2，肉多一些好吃哦！
面和水的比例是5：3，喜欢馅厚的就面就少一些，一磅肉一般0.9磅面就差不多了，具体量根据自家饭量来吧。
用料：
400g面粉
240g热水
0.5磅白菜
1磅猪肉
1-2个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
少量生抽
少量香油
做法：
面粉➕热水，揉成光滑面团即可，揉面过度面团会偏硬。
我是用面包机揉的，揉几分钟成团就取出，不需完成整个揉面程序。
揉好的面团盖保鲜膜放置15-20分钟，醒面。
醒面的时候准备馅儿。白菜切碎和肉馅搅拌均匀，入锅翻炒至半熟。
因为馅饼烙的时间比饺子锅贴短，炒一下可以确保馅饼皮和馅都熟透。
炒好的馅放凉后需要挤水，挤完水依个人口味加适量的盐、五香粉、鸡精、生抽和香油。
面团分成四块，分别揉成方形的面皮，在两个长边的1/3处向中间切至1/3处，铺薄薄一层馅儿。
铺馅儿的时候要留点儿边这样每层面皮才不会开。面皮不要太薄，叠好以后还要再擀薄的。
从左边起，把面皮上下两片叠到中间，向右卷，再把中间的上下两片叠上，再向右卷，上下叠好。同样方法做好四个饼，然后轻轻擀薄，尽量不要露馅。
平底锅预热后开始烙饼，翻至两面焦黄即可。
我家用的是electric grill，325度。
出锅，切块，开吃！
小炒青椒南瓜
1.可用花生米，打碎，最后撒上拌匀，更可口
2.青椒可根据个人对辣味接受度，考虑去不去籽
3.南瓜尽量切薄，不要焖懒，保留可嚼口感
用料：
5条青椒
小半个南瓜
1.5茶勺盐
2茶勺汤
若干水
若干油
做法：
1.南瓜去馕，切成均匀薄片，洗干净，沥干待用
2.青椒，洗干净。三条去籽，切成均匀大小块状待用
3.另外两条，切成花生米大小颗粒
4.冷油下锅，微热，把颗粒大小请教下锅爆香
7.等青椒辣味逼出后，转大火，放入南瓜，猛火快炒，边炒边喷洒少许热水，助热
8.2-3分钟后，再加水少许，放入2茶勺白糖，焖煮多2-3钟

9.把块状青椒入锅，大伙，炒1分钟，收汁，入盘
自制美味寿司
因为可以根据自己喜好选择食材，所有爱上了这种制作简单，美味营养又吃的放心的寿司。
用料：
烤海苔
米饭
香肠
黄瓜
香辣萝卜条
肉松
做法：
洗米做饭。趁做饭的时候开水烫下小竹帘晾干；香肠上锅蒸熟，切条；黄瓜洗净切条；备好肉松和萝卜条。
米饭打松稍凉。取海苔铺在竹帘上，注意海苔毛的一面朝上，再铺上米饭，要均匀，不要太厚，上面一方留点空隙。这个米饭可以拌点寿司醋，不喜欢的就不要了。
依次摆上黄瓜，香肠，萝卜条。
最后撒上肉松。肉松可以换成咸蛋黄，也很好吃，根据个人喜好啦。
然后把帘子卷起来，卷结实。
两边多余的切掉先进肚子，然后均匀切开。美味的寿司卷就大功告成啦。
番茄排骨汤
用料：
500克排骨
5个番茄
50克番茄酱
盐
1小匙料酒
胡椒粉
葱
姜
蒜
做法：
排骨用清水清洗干净，放入锅中，加入料酒汆烫5分钟，捞起备用
将番茄切成块，葱、姜、蒜切好备用
锅中油烧热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味
将番茄中加入足够多的水，放入排骨、盐
开大火将汤烧开，然后转小火
待排骨即炖软时，加入番茄酱、胡椒粉
撒上香菜等增加香味的蔬菜
拉面
劲道十足的拉面
用料：
500克中筋面粉
10克盐
250克饮用水
若干油
做法：
盐、水加入主锅，设定30秒/速度2搅拌均匀。
加入面粉。
设定3分钟/揉面。
取出揉好的面团，在案板上整形成团。
将面团封闭醒发10分钟。
擀成长方形状，大约1cm的厚度。
切成2cm宽度的条状。
搓成长条细条，差不多小拇指粗细即可。
准备一个深一些的大盘子，底部到一些油，从中心位置开始往外盘面，一根盘好下一根接着盘，油不够时继续加油，全部面盘好再倒油，直到面都浸润在油里。盖好保鲜膜继续醒面，时间至少2小时。时间到后拿出最上面的一条，两手配合着将面拉得更细即可下锅煮熟待用。
双层裱花蛋糕
对于一个裱花手残的人，第一次做双层蛋糕…
用料：
2个小四卷
1个六寸戚风
1L淡奶油
做法：
两个小四卷用做下层的漩涡蛋糕
完成
苹果吐司派
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#派皮
3片吐司
1个鸡蛋
#苹果馅
1个小苹果
10g黄油
30g糖
10g淀粉
50g水
#调料
30g食用油
做法：
苹果去皮去核切丁，鸡蛋打散备用。
小火锅中放黄油，黄油溶化后，将切好的苹果丁放入锅中翻炒一下，加糖继续翻炒出汁水。
淀粉加水搅拌均匀后倒入锅中，煮至粘稠关火盛出，苹果馅就做好了。
吐司去掉四边，用擀面杖压扁。在一边放上已经放凉的苹果馅，在另一边用刀斜着划三刀，在吐司面四边都刷上蛋液。把没有放苹果馅的那面翻过来盖起来，四周稍稍按紧，再用叉子沿着边压一圈。划刀的一遍再刷一层蛋液。
小火锅中放油，油热放入苹果派两面煎熟即可食用。
口口果粒的苹果菠萝菠菜汁
用料：
2个苹果
两颗菠菜
适量菠萝
173个猕猴桃
适量芒果
做法：
准备榨汁的水果，还有芒果，芒果切成小块备用
如图准备食材，除了菠菜不要太多，猕猴桃也勿多，其他可按喜好适量增加，洗净，切块，用的惠人原汁机榨汁。
准备好的芒果果粒加入榨好的果汁即OK
枣泥酥
记录一下，方便自己查找
用料：
克玉米油
做法：
水油皮
面200克
糖15克
水95克
油45克
油酥
面110克
油45克

190℃烤5分钟，再165℃烤15分钟。
仿鹿角巷黑糖鹿丸鲜奶（完美复刻鹿丸）
喝过鹿角巷的黑糖鹿丸鲜奶之后，对“鹿丸”（珍珠）印象很深刻，温热的时候有点软糯，凉了之后会变得Q弹有嚼劲。如果全部用木薯粉，做出来的珍珠会偏硬，为了达到鹿丸软糯的口感，要适当添加水磨糯米粉。
更多菜谱和制作小贴士，请关注微信公众号“杯茶流年”
用料：
鹿丸（两份）
30g木薯粉
20g水磨糯米粉
25g红糖
55g水
红糖浆
10g红糖
8g水
100g牛奶
若干冰块
做法：
一、鹿丸的制作：
1、红糖和水在锅中小火加热，到煮沸的程度，注意红糖一定要全部煮化。
混合好的木薯粉和水磨糯米粉倒入锅中，与红糖水稍微搅拌之后关火，用筷子粗粗拌成面团。
案板上撒薄薄一层木薯粉，将面团从锅中转移到木薯粉上，按揉均匀（小心烫！）
揉匀的面团分成三四个小团，每个小团搓成细长条，切小段。每个小段沾一点木薯粉在掌心搓圆即可。大概能做鹿丸80个左右。
锅里放鹿丸2-3倍高度的水，煮开后，倒入大概40颗鹿丸，水再次沸腾后，转小火加盖焖煮3分钟。
关火，鹿丸捞出过一遍冷水备用。
二、煮红糖浆：
1、红糖和水放入锅中小火煮沸，注意红糖要全部煮化。
红糖浆煮到微微粘稠的程度。
煮好的鹿丸倒入红糖浆中稍微加热即可关火。
三、组装
1、杯中先倒入鹿丸和红糖浆，稍微倾斜杯子转一转可以有挂壁效果。
放入冰块到杯子7、8分满。
倒入冷藏好的鲜牛奶。
反沙番薯
番薯，白糖，姜
用料：
番薯，白糖，姜
做法：
把番薯切成一小块一小块，把姜切成姜末
第一步；锅里倒油，等油热把切好的番薯倒进去炸，炸好后把番薯装到盘子里
第二步；锅里装点水煮开，倒进白糖，煮到白糖融化，起水泡，泡泡越来越密，越来越多，就倒进姜末，搅拌均匀，再接着把番薯倒进去，反复翻几下，就把火关了，再继续翻炒番薯，知道番薯被汤裹住，糖成糖块再番薯上就行了，一道反沙番薯就完成了，加了姜末的番薯，会更加好吃
白萝卜鸡肉卷
用料：
适量白萝卜
适量鸡肉
适量胡萝卜
适量黑木耳
适量葱
适量胡椒粉
适量料酒、盐、糖、香油
做法：
白萝卜去皮，切成长方形薄片， 锅里水煮开，把白萝卜片焯约2分钟左右捞出过凉水。
鸡肉剁泥，胡萝卜和泡过的黑木耳以及葱切成末，鸡肉泥、胡萝卜末，黑木耳末以及葱花混合，用2克盐，1克胡椒粉，半勺料酒腌制10分钟。
把馅料放在白萝卜片末端，把白萝卜片包住馅料，轻轻地卷成筒状。
蒸锅中加水，把卷好的萝卜鸡肉卷放在锅中，蒸制10分钟。
把1勺生抽，1克糖和半勺香油做成调味料，把调味料用勺子均匀地洒在蒸好的萝卜鸡肉卷上即可。
生酮KETO低碳水超级松软的肉松热狗沙拉软面包
用料：
适量
做法：
。
。
将面团平均分成三个剂子。捏扁后盖上油纸用擀面杖擀成上图形状，宽一点，高度与热狗的长度一致。
铺上一层肉松放上一根热狗。两边分别切四刀，忘了拍了。一会儿整形需要折叠这个边儿。不过因为没有面筋所以整不出那么好看的，我弄完也随便捏了捏😂表面到时候还要撒肉松，所以这个地方不要太在意。
肉松热狗都放好后，把切的边儿叠上去，把首尾捏好。
刷一层蛋液，铺上肉松，再挤上沙拉酱做表面装饰。
入烤箱，上火190度，下火170度，烤22分钟 上色的话记得加盖锡纸。
热量也不错，比较优秀！
葱香扒羊肉
用料：
一块羊肉
半根胡萝卜
三分之一洋葱
两三根芹菜
两根葱
五六片姜
少许生抽
适量料酒
适量盐
做法：
凉水下锅焯羊肉 放葱姜料酒  水开后煮六七分钟后关火 捞出羊肉
芹菜 胡萝卜 洋葱切碎
将 三种碎末 羊肉一起放入之前的锅里  煮熟  捞出切条备用
葱炒香后放入姜片 料酒 生抽 糖 盐 半碗水 烧开后加入羊肉条  煮五六分钟 水淀粉收汁  忘记照啦 
老头子说刀工如果再好点 比饭店的都好吃哇哈哈哈
杏鲍菇黑椒牛肉粒
用料：
1袋拌好的黑椒牛肉粒
适量盐
1个青椒
2个杏鲍菇
适量油
适量蘑菇精或者味精
做法：
杏鲍菇洗净切小块
为了方便，超市买的味知香美式牛肉粒室温解冻。
Ps:没有这个拌好的牛肉粒的话，大家也可以自己腌制黑椒牛肉粒，步骤是：把牛肉洗净切块，倒入料酒，用黑胡椒粒(一定要用黑胡椒粒，因为粒的味道醇而香，粉没有粒口感好)、淀粉、盐、酱油、耗油、一点点糖拌匀腌制半小时。
菜品准备齐全
锅里倒入油，油烧热后放入切好的杏鲍菇，加入适量盐炒好备用。
杏鲍菇炒好后装盘备用。
锅里倒入油，烧热，放入拌好的牛肉粒，炒至8分数，如果太干，可以加一点清水，不要太多。
放入炒好的杏鲍菇，切好的青椒，翻炒至熟，加入蘑菇精或者味精，一点点盐，这里不放盐也可以。
装盘。
今天午饭。
5分钟制作沙琪玛-【新年小零食】
o(^_^)o

过年想给小朋友们做点小零食，
特别像我这种时间比较紧迫的，
做这款小吃再适合不过了，很方便吖，
其实和雪花酥是一样的做法，
只是改变一下用料而已～
用料：
100g展艺沙琪玛条
200g棉花糖
根据自己喜好调整葡萄干
30g黄油
40g奶粉
做法：
准备材料：
小火将黄油放进锅中慢慢融化
融化后倒入棉花糖，用刮刀不停的搅拌按压，至完全融化
继续加入60g的奶粉，小火搅拌均匀
加入葡萄干，黑芝麻，搅拌均匀
再加入200克沙琪玛条，继续翻拌后关火
带上手套，将沙琪玛放入烤盘内，按压成型，
冷却后按照自己喜欢的大小切块即可～
来一块～
最简单的小餐包
为刚进入烘培的面包爱好者整理的一款极简单的小餐包。如有不足之处，请大师们不吝指出。😊
用料：
320克高筋粉
40克低筋粉
一枚全蛋
50克细砂糖
4克耐高糖酵母
180克水（牛奶）
25克奶粉（可不加）
40克黄油
4克盐
装饰材料
一个蛋黄
少许牛奶
少许杏仁片
少许黑芝麻
少许白芝麻
做法：
除黄油和盐以外，所有的材料混合成光滑的面团（不需要怎么揉，光滑即可），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
从冰箱取出冷藏过的面团，揉入黄油，直至面团再次光滑，利用摔打和揉搓的方式进行揉面3分钟，加入盐，继续摔打和揉搓直至面团绵软，出现手套膜。
盖上保鲜膜在温度28度左右进行第一次发酵，如果是夏天可在室内进行发酵。至面团发到2～2.5倍那么大，用手指蘸水，在面团中间戳个洞洞，洞洞没有明显回缩，就说明面团已发好，可以进行下一步啰。😊
把发好的面团轻轻的揉出多余的气泡，并均匀的分为16等份，醒发15到20分钟，醒发时也要盖上保鲜膜哦。
取醒发好的面团，用手按扁，像包包子一样，整成圆形，把接口处朝下摆放在烤盘里。整好型后，盖上保鲜膜在烤箱内进行第二次发酵，设置温度40，为保持湿度，可在烤盘下方放一碗水。
嘿嘿，这个木有图。二发八分就好，拿出来刷上蛋黄➕牛奶的混合液体，刷好蛋液后可在表面沾上杏仁片或是黑芝麻。在刷蛋液的同时，170度预热烤箱。
表面上沾黑芝麻作为装饰
来个特写吧😄
把刷好蛋液，装饰好的面团团送去预热好的烤箱，170，25分钟，上色满意要及时加盖锡纸，OK了，就等着香喷喷的餐包出炉啰！
杏仁片作为装饰的小餐包出炉啰，杏仁片焦焦的，黄黄的，整个餐包都看着好美哦。😂
正宗川味麻辣腊肠
又到一年腊味香的时候了，本来是要等着婆婆回来在做腊肠的，但是今年回来的比较晚，昨天就自己先买回来10斤肉，灌起来，等婆婆回来之后再灌些。

拌肉的时候，女儿就说“妈妈，好香啊！我能不能吃一口”我说是生的，怎么吃，哈哈。。

本来我不是重庆人，是北方嫁过来的，也过来七八年的时间，灌腊肠还是得了舅妈的真传！

13年的时候在广东，和老公的舅妈在一起，舅妈灌香肠让我过去帮下忙，我家舅妈也是很会做吃的，尤其是腊味和盐菜扣肉。

我做的腊肠放了橘子皮，主要作用是增香，舅妈说放一点柑子皮皮，吃起来才香。

唯一一点觉得遗憾的就是街上不能熏腊味，如果用柚子皮和橘子皮熏上足足一天那才叫香！
用料：
5000克猪后腿肉
120克盐
90g花椒碎粒
60g鸡精
70g（微辣）辣椒面
60g胡椒粉
60g糖
250g白酒
9米猪肠衣
做法：
后腿肉买回来洗净沥干水分，切成条。像视频中的就可以。不要用厨师机绞肉，太碎了，不好吃。

其实，我们这边灌香肠，猪肉一般都是新鲜宰下来的，手摸着都还是热的，不用清洗的，直接切好倒白酒抓匀就可以起到很好的杀菌作用了，腊肉制作也是同样的道理。

因为我买肉回来当天没有直接灌，就洗了下，但是如果跟我一样的话，切记肉表面的水分一定要晾干，不然带水灌进去很容易变酸变质，就不好吃，不能吃了。


灌香肠需要的工具，之前网上买羊肠衣给宝宝做脆皮送的一个，特别好用，感觉比用厨师机灌肉好用。
所有调料称量好之后搅匀在一起。
把配好的调料倒进装肉的盆里，放一把新鲜的橘子皮。
不停地翻拌抓匀，搅拌均匀，然后封上保鲜膜腌制一个晚上。因为我带两个娃没太多时间，刚好大宝周六不用读书，可以帮我带下小宝，就晚上提前准备好，周六早上起来就可以直接开工了。

其实腌制的时间问题不大，直接切好抓匀了调料就灌也可以的，我们之前去香肠店灌都是拌好调料，直接就灌了。不用担心不腌制会不入味，毕竟还要晾晒那么久，吃的时候也早已入味了。
灌肠器上沾一点水，然后把肠衣套上去，最底部打结。肠衣我是在我们市场买的，网上买来不及了，很长的一根买了两根，一共9米，10斤肉剩了有大概2米的长度吧。网上买的肠衣，需要洗去表面的盐，然后清水倒白酒浸泡最少2个小时才能用。需要灌水检查是否有漏的地方。我在市场买的没有漏洞的情况，所以没有试水。
把腌制好的肉装进灌肠器里，手推后面的手柄就可以灌肠了，很轻松，10斤肉我没用多久就灌完了，比以前用矿泉水瓶子省时太多太多了。
灌好的香肠打结，有空气的地方用牙签扎下，排掉空气，防止爆裂。全部灌好的香肠用清水把表面稍微冲洗下，洗干净。
全部灌好的香肠悬挂在通风处风干就好啦！
熏香肠做法:等香肠表面干爽，悬挂大概一周左右就可以熏制了，正宗的熏制腊肉要用松柏叶来熏。没有的话直接用木柴也可以，然后丢些柚子皮和橘子皮一起熏，味道特别香。注意的是熏制过程中必须得有人看着，不能见明火，不然一不留神全都烧没了。也有听说用甘蔗皮来熏的，听说也很香。
火腿肠面包
幸福，从早晨开始，从美味开始。
用料：
一、主材料
20克牛奶
1克盐
10克白糖
8克玉米油
1个鸡蛋
100克高筋面粉
2克耐高糖酵母
二、辅料
1根火腿肠
做法：
将主材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束，将面团取出来整形。
充分地排气后，将面团分成4等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
把椭圆形翻面，从下往上卷起来。卷的时候两边稍微往里收，卷好后，收紧、捏实。
将整形好的面团放入烤盘中。
放温暖的地方进行二次发酵。
发酵完毕。
表面刷蛋液。
用利刀在面团顶部划一道约1厘米深的长口子。
将火腿肠分成4等份，放在面包胚划开口子的位置上。
烤箱预热200度，中下层上下火烤15分钟左右即可。
取出，放烤网晾凉。
成品图。
成品图。
孕妇版炒小白菜
爽口，香，最适合孕妇口味。
用料：
4颗小白菜
少许油
少许盐
做法：
小白菜清洗干净，备用。
热锅加橄榄油，少许。
油热下小白菜（也可以加点蒜，）翻炒，加入盐，盖上锅盖闷30秒，翻炒至软。
出锅。
虾仁瑶柱蒸蛋
放了虾仁瑶柱的蛋羹极其鲜嫩，味道超好！想蒸出没有蜂窝、表面平滑的蛋羹其实很简单！
用料：
4个鸡蛋
几个虾仁
几粒干贝
适量味极鲜
一点点盐
适量香油
少许小葱
做法：
准备食材，虾仁用一点点盐和胡椒粉腌一下，瑶柱用比4个鸡蛋多一点的温水泡发，因为要用泡瑶柱的水。
泡发后将瑶柱撕碎。
将水滤入鸡蛋内，瑶柱丝铺入蒸蛋的容器内备用。
将混了瑶柱水的鸡蛋打匀
打好的蛋液筛入瑶柱丝的大碗内，撇去浮沫。
盖保鲜膜，水烧开后放入盖盖儿，中小火蒸。
大概十二三分钟看一下，鸡蛋定型、能承受虾仁的重量时摆入虾仁，继续蒸～
用牙签插入就可以观察熟没熟，不可蒸过头，出现蜂窝就老了，蒸好夹出来～
淋味极鲜、香油、撒葱花～
丝滑的蛋羹完成，啊～张嘴！
杏鲍菇胡萝卜炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
3个杏鲍菇
1根胡萝卜
适量盐
1勺蚝油
2勺生抽
半勺沙茶酱
适量胡椒粉
1瓣蒜
做法：
鸡胸肉切小块，加胡椒粉和生抽腌制。
胡萝卜和杏鲍菇分别切片，胡萝卜焯水备用。（杏鲍菇和鸡肉都比较容易熟，胡萝卜先焯水可缩短炒的时间。也可以不焯水，但炒的时候要先下胡萝卜炒到软才下杏鲍菇）
热油爆香蒜片，加入胡萝卜和杏鲍菇，稍微煎一下，再翻炒。
杏鲍菇出水后，倒出多余汁水，加入鸡胸肉炒到变色，加入小半勺沙茶酱，生抽，蚝油，盐巴，继续炒几分钟即可。
烤栗子-好吃易剥攻略
澳村的板栗肉厚清甜，但个大皮厚。以前试过许多方子烤出的栗子很难剥皮，比吃螃蟹还辛苦。谢老友们分享的诀窍，实验多次后终于吃到了好吃易剥的烤栗子。希望此攻略助天下栗粉们从此旗开得胜、轻松吃栗。
用料：
500克板栗
25克白糖
少许植物油
做法：
用厨用剪刀在栗子底部剪十字；（栗子比较大，直径为2.5-3厘米）
剪好的栗子用水淘洗2-3次，直到水变清。锅里加冷水，水量刚刚没过栗子顶部就好；
冷水里加25克白糖（不加也可），大火煮开后转中火煮3分钟后关火。留栗子在热锅里继续焖5分钟；（Tip：栗子越大，焖的时间需要越长）
倒掉锅里的热糖水后，将栗子倒在垫好烘培纸的烤盘了，用厨用纸搽干水分后，喷一点植物油；
烤箱预热180*C, 放入栗子定时烤30分钟；
从烤箱中拿出栗子，盖上毛巾捂5分钟
开吃！
酸豆角香菇肉包
辣辣酸酸的口味
用料：
适量酸豆角
300克肉末
数朵香菇
1个面团
做法：
酸豆角做法http://www.xiachufang.com/recipe/105835020/
泡发香菇
酸豆角香菇胡萝卜切末
葱，泡姜切末
一大勺豆瓣酱（用勺子挑出豆瓣扔掉，以免影响口感），一勺白胡椒，半勺五香粉
浇上热油
扮入葱姜
一勺料酒
2勺生抽
半勺盐
老抽调色
一勺鸡汁
放入一颗鸡蛋搅匀（代替了水打馅儿）
放入菜和香菇，搅匀
温水化开酵母，面粉中加入少许盐，活成面团室温醒发
分好等份剂子，包入馅料
室温再发酵30分钟
蒸锅上汽，计时7－8分钟
出锅开吃
自制红豆/绿豆沙
我们以绿豆沙为例，红豆方法也是一样的。
用料：
克绿豆
适量冰糖
少许盐
做法：
将红豆/绿豆淘洗干净，放入温水，浸泡一晚上；
浸泡好的红豆/绿豆放入高压锅中（水高出豆1至2厘米），煮约25分钟至豆软烂；
取一个网格很密的滤勺，将煮好的豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里；
最后留在滤勺里面的渣不要（如渣里面还有豆沙，加水将里面的豆沙洗出来），下面盆里过滤出来的都是豆沙哦；
锅内放油（和平时炒菜一样的量），转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，开中火；
加入糖与少许盐，用铲子不停里翻炒，以防糊底；
当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率；
一直炒至自己想要的干湿程度即可。
辣炒小公鸡
用料：
半个蒜
一小把花椒
4片姜
1根葱
1勺料酒
2勺生抽
若干盐
2勺酱油
毛豆粒
黑木耳
一把干红辣椒
4个青红椒
做法：
鸡子剁小块用热水烫洗一下，油烧热，先把花椒、辣椒、葱、姜、蒜小火炸出香味，把焯水过的鸡块放入，然后一次放入料酒、生抽、酱油、盐，再加水没过鸡块，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟，加入毛豆粒和木耳，想要口味更鲜一点可以加一勺蚝油，5分钟后加入青红椒，再过5分钟出锅，鸡块不能大，否则难熟
香透透的炖鸡肉
来自妈妈的菜谱，香的不行不行的。
用料：
500克土鸡鸡肉
适量黄酒
适量姜蒜
1小勺白糖
适量生抽老抽
注意是土鸡肉，比较老，所以需要用高压锅高压锅
适量水
适量盐
做法：
鸡肉冷水下锅，煮开后去除血水用冷水洗干净。
锅里放油，加入洗干净的鸡肉翻炒。加入黄酒、姜蒜、酱油、白糖、盐翻炒。
炒到闻到鸡肉的香味，加入水，刚好没过鸡肉，烧开。尝下咸度。
倒入高压锅，煮好后即可食用。
芥末芝士焗青口
用料：
青口13只
芥末1克
纯牛奶10克
细砂糖4克
奶油芝士70克
盐0.5克
生姜1块
做法：
青口擦洗后，尽量清理干净表面的异物。
锅里加入清水，放入生姜，大火烧开后倒入青口，将青口煮开口即可。
掰开青口，将依附着的泥土冲洗干净，剪去青口肚里的小草，只留一个壳装肉即可。
将其排放到烤盘上，放入220度上下火预热中的烤箱大概2分钟（烘干表面水分而已），取出。
将奶油芝士，盐，细砂糖，纯牛奶隔水融化搅拌均匀。
加入芥末（喜欢辣的可以加多点），搅拌均匀，成为芥末芝士酱，装入裱花袋。
将调好的酱料挤到青口上，然后放入烤箱中层220度上下火烘烤10~12分钟即可。
海鲜浓面汤
一碗汤面，最精髓的东西是什么？面？配料？肉？菜？都不是，是汤！为什么大家在家做不出面店里的味道？别人是用什么熬汤，我们用什么？想必大家都是清水，生抽，要不加点鸡精，味精，是吧？教大家一个简单的浓汤做法，时间短，材料简单，味道上乘！
用料：
一小把，随意，多点就浓点瑶柱
一小把银鱼
两片生姜
少许，调到合适为止盐
少许油
做法：
瑶柱冲洗一下，用少量清水泡一个钟作用，瑶柱发软，倒掉水，沥开水份，手撕成一丝一丝的。
银鱼泡软，或者用虾米也很香。沥水
忘记拍这一步了，这是最最关键的一步了，用油煸香瑶柱和银鱼，闻到香香的海鲜味，不是腥味哦，瑶柱和银鱼稍微有点变黄的时候，就可以放水了，按照你加的瑶柱份量，还有看你想做多少碗面咯，这个很随意的，没有固定份量，当然太淡了就不是浓汤了。
烧开水后，关小火继续烧，汤会慢慢变白，大概煮二十分钟吧，加盐调味，加到你自己觉得合适的味道，我发现这个盐加多点才更加鲜甜。
熬好了，盛出来。早餐吃的话，晚上提前做好，放冰箱，明天早上煮面加汤就行，简单美味的浓汤面就好了。
加点咸蛋，青菜，紫菜，鲜味十足
紫菜也是海味的绝配哦
咸蛋油也很香
椰奶南瓜慕斯
低糖低热量，可以不做饼底，直接做慕斯吃，热量更低。南瓜本身有甜味，所以这个慕斯味道很清爽。椰奶可以用等量牛奶代替，吉利丁片可以根据喜好增减
用料：
100克南瓜
150ml椰奶
50克酸奶酪或者奶油奶酪
适量消化饼干
消化饼干量的一半黄油
30克qq糖
30到40克水
5克吉利丁片
做法：
消化饼干磨碎，加融化成液态的黄油，在慕斯圈底部压实，喜欢饼诶厚可以多加点消化饼干，我三个慕斯圈，3包消化饼干，压实后放入冰箱冷藏
南瓜煮熟，取肉，椰奶加入吉利丁片隔水加热下，直至吉利丁片融化
把南瓜，椰奶，酸奶酪混合，用料理机打成均匀糊状，可以加适量蜂蜜或者糖调味
将混合物过筛，倒入有饼底的慕斯圈，放入冰箱冷藏
Qq糖加开水溶化，等温度降到不烫手，将镜面倒在凝固的慕斯上
等qq糖凝固，即可脱模开吃！
蚝油生菜
用料：
200克生菜
20克大蒜
1勺蚝油
2勺生抽
5克淀粉
5克白糖
做法：
大蒜切末
碗里放入蚝油、生抽、白糖
再放入淀粉和大半碗水拌均匀
水烧开放入盐和生菜
焯水2分钟左右捞出生菜，沥水
锅中放入少量的油滑锅，再放入蒜末炒香
放入调好的料汁，大火收到浓稠
最后浇汁
紫甘蓝番茄意面
紫甘蓝消灭消灭~
用料：
紫甘蓝
番茄
意面
盐
黑胡椒
做法：
紫甘蓝切丝，番茄切小块。
水中放少许盐，烧开放入意面煮到中间没有硬芯后捞出（约8-10分钟）。
煮面的过程中另热一锅，加少许油，放入紫甘蓝和番茄，炒熟后放入煮熟的意面翻炒，再放入盐调味，出锅后撒上黑胡椒就可以吃啦。
简易版炖排骨（懒人排骨）
我家喜欢吃没有太多香料的排骨，香料太多会抢了肉原本的香味，最简单的做法有的时候最好吃😋
用料：
500克脊骨（排骨）
若干葱姜
少量花椒，干辣椒
5克盐
～生抽，老抽，香醋
1颗（或者几颗）冰糖
做法：
脊骨放料酒焯水去腥去除杂质。
锅热倒油，爆香葱姜，下入脊骨，翻炒焦黄，倒一勺香醋，去腥增香，倒生抽调味，老抽上色（我用草菇老抽，颜色很漂亮）
倒入开水，我家喜欢有汤汁的排骨，所以我水放的多。
接着放干辣椒，花椒，盐和冰糖（我只加了一颗，喜欢再甜一点的可以多加几颗）然后转小火盖上盖子炖40分钟。我用的珐琅锅40分钟就可以很软了。
最后汤汁还剩三分之一关火，捞出排骨就可以吃啦。剩下的汤汁别扔，留着早上煮面条可香啦！
我这次用的脊骨，排骨也是同样的做法！特别简单，特别好吃😋
油焖大虾
用料：
一斤虾
三根葱
五片姜
五瓣蒜
适量生抽
适量老抽
一小勺白糖
一勺料酒
一勺醋
做法：
生抽 老抽 白砂糖 提前调好料汁。
切姜蒜（切块切丝都行） 葱，葱白 葱叶分开切开 备用
虾洗净去虾线开背（我是去了头的 根据自己都可以）滤干水分 薄薄裹上一层淀粉 
热油姜蒜爆香 葱白爆香 下入大虾翻炒至所有虾变红 倒入提前调好的料汁 翻炒一下倒入一勺料酒盖锅焖一两分钟 后放入葱叶翻炒 加一点点盐鸡精翻炒 加适量醋  起锅~完美
【视频】意式罗勒青酱
气味清新的罗勒，醇厚的帕玛森干酪，坚果气味浓郁的松子，简单的几样食材，研磨出拥有致命吸引力的罗勒青酱。不仅能拌意面，还可以抹面包，蘸牛排，烤披萨，简直就是万能酱！哎呦，香skr人哟！
用料：
60g硬质帕玛森芝士
70g罗勒
80g橄榄油
50g松子
3瓣大蒜
适量柠檬汁
适量盐
做法：
准备材料
所有材料放进料理机，搅打均匀
如果觉得干，可以再加一点橄榄油
装瓶，瓶口封一层橄榄油防止氧化，冰箱冷藏保存
用来拌意面，抹面包，蘸牛排都是不错的选择哟~
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冬瓜烧鸭
用料：
适量盐
克冬瓜
片姜
半只鸭
适量料酒
瓣蒜
适量花椒
适量老抽
适量油
片姜片
做法：
鸭块煸干水分
倒油，加入已经煸干的鸭块，继续翻炒30秒，让鸭肉酥香
加入豆瓣辣椒，加水，加入料酒、姜片、花椒、适量盐。大火烧开后转小火焖。焖一个小时，加入冬瓜、加盐、鸡精。起锅可以撒葱花或芹菜。
金针菇牛肉饭🍛
阻止妈妈做饭的一天，美味的金针菇爱上肥牛，炒鸡好吃💖
用料：
1小把金针菇
40克酱牛肉
2勺豆瓣酱
适量（根据个人口味而定）火锅底料
适量葱花
适量香菜
适量米饭
做法：
葱花香菜备好，金针菇洗净，牛肉切成丝
豆瓣酱+火锅底料放入锅中，放一点点水，以防干锅～
葱花香菜下锅，与火锅底料，豆瓣酱，搅拌均匀
将金针菇放入锅内，炒熟
再放入酱牛肉，继续翻炒～
准备一个大点的碗，将米饭装入碗内，再把刚刚炒好的金针菇牛肉模仿盖浇饭，盖在上面，一碗金针牛肉饭做好了～
炸鸡翅
用料：
适量洋葱粉
8个鸡翅
适量大蒜粉
适量盐
一个鸡蛋
适量低筋粉
做法：
鸡翅洗净，用牙签在表面戳点洞，然后将除低筋粉外的所有调料加入，搅拌均匀，腌制两个小时左右。
腌制完的鸡翅放入低筋粉中，让均匀的裹上面粉，放入油锅中低火炸5分钟，捞出，所有的鸡翅炸完后，再放入油锅中复炸2分钟即可。
温州鱼丸汤
温州鱼丸汤好吃营养，瘦身
用料：
适量免鱼
少于姜
少许葱
少于盐
少于红薯淀粉
做法：
新鲜免鱼，腮红体硬，颜色白为佳，洗净去骨去刺！
切小块大约1厘米一条！葱姜切末备用！
先放姜葱，胡椒粉与鱼搅拌，大概10分钟等鱼肉有点粘稠了，加盐，可以加味精和糖，但本人不喜欢所以没有加！静20分钟内味，放入红薯粉搅拌，没有看到干的粉末就OK了！注意，不能加料酒，白酒！烧的时候可以加料酒在鱼丸汤里，还可以加醋！鱼丸500g加100g红薯淀粉！
我喜欢一次都做点，分装好，放冷冻里，以后拿出来解冻就可以吃！因为做起来费时！
蟹味菇滑蛋
用料：
1盒蟹味菇
3个鸡蛋
1瓣蒜
2勺黑胡椒
少许盐
适量油
做法：
蟹味菇摘好洗净，大致弄散
国内加少许油，开始炒蟹味菇
这个过程中会流很多汁液，把它们都炒干
大致这个样子，出锅
碗内打入三个鸡蛋，加一勺黑胡椒，少许盐，把炒好地蟹味菇放进去，搅拌均匀
起锅油，加入蒜碎炒香
倒入蟹味菇和鸡蛋，开始炒蛋
炒到自己喜欢的程度出锅即可，撒上少许黑胡椒碎或者黑胡椒粉。
趁热吃。
士力架迷你可颂
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1张原味手抓饼
1块小块士力架
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打匀，将蛋液过筛。
小块士力架切成小块。
手抓饼切成6等分扇形。
一块手抓饼底部放上一块切好的士力架，由下向上卷，按紧尖端和两边的饼皮。
在卷好的可颂表面涂上一层蛋液。
烤箱预热180度，烤10分钟即可。
绿豆浆
绿豆是个好东西，解毒解暑，夏天喝是最好的饮品。这个很很简单的，破壁机版。
用料：
克绿豆，黄豆适量
冰糖
水
做法：
绿豆，黄豆泡6小时以上，这里我用了泡好的半杯，还放了一个红枣，几块冰糖。
放1200ml水，按豆浆键就ok了，20分钟后就可以喝了，不过有点热，也可以凉了再喝呦。
猪肉韭菜虾仁三鲜饺子
用料：
4个鸡蛋
200克韭菜
250克猪肉
5朵鲜香菇
20克干木耳
500克面粉
200克水
2勺蚝油
3勺生抽
2勺香油
少许姜末
少许葱末
250克鲜虾
20克植物油
2勺料酒
8克盐
做法：
香菇切碎
木耳泡发后切碎
鸡蛋提前搅拌均匀，热锅冷油，中火下鸡蛋，凝固后立即关火出锅。
猪肉馅250g，加入料酒2勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱末和姜末、盐4g、芝麻香油1勺，如果肉馅比较瘦，可以再倒入20g植物油，将以上所有食材搅拌均匀。搅拌的时候一定要朝一个方向用力搅拌上劲儿。
买来的鲜虾冻在冰箱两小时以上，容易将虾头和虾身分离开。用牙签去除虾线，切成大小适中的小段（每个饺子一颗虾仁）。剩余的虾头用油炸出红虾油，晾凉后待用。
姜末少许，一勺料酒，一勺芝麻香油，混入步骤5的虾段中搅匀，放冰箱腌制20分钟
清洗干净韭菜，控干水分。将韭菜切段，用10g植物油混匀，此步骤是防止后续成馅儿的时候韭菜析出大量水分。
和面，面粉500g，水200g。面揉到收光后，醒面3-5分钟。
醒面的时候就可以将所有的馅料混杂到一起，加4g盐，用大力将馅儿朝一个方向继续搅匀，持续6分钟。
最后，就可以开始包饺子啦。
煮饺子的时候，大火烧开水，下饺子。用勺子轻轻推动饺子，防止粘锅。开锅后加一小碗凉水。重复开锅、加水，一共加三次。就可以出锅啦！
酒酿圆子
大扫除一天，Y先生没什么余力准备晚餐，拿出冰箱中的酒酿和小圆子简单粗暴直接地解决了晚饭问题…
用料：
一盒酒酿
适量小圆子
做法：
准备好酒酿和小圆子。
烧水，水开后投入小圆子，小圆子全部浮上来后投入酒酿并捣碎。
切小火煮直至圆子和米粒都浮上水面，中间可尝尝味道加糖调整甜度。
盛盘上桌，可以再撒一点桂花。
清炒甜豌豆
豌豆甜甜的可好吃了，给我来100个赞吧
(〃∀〃)ゞᵗʱᵃᵑᵏu❤
用料：
可选胡椒粉
250克豌豆米
2瓣蒜
适量盐
适量蚝油
做法：
可以直接在菜场买半斤豌豆米，清水浸泡5分钟，再用啵唧沥干水，沥水期间切蒜瓣。
锅中倒油，中火至4成热放入蒜瓣翻炒，30秒后倒入豌豆米，翻炒1分钟后，转大火，加入适量盐、蚝油，继续炒2分钟后即可出锅啦。
也可以加适量胡椒粉调味。
醪糟枸杞红枣鸡蛋
给我按摩的中医姐姐建议我吃这个，于是自己煮一下吧，之前我都是直接吃冰醪糟😛觉得更爽……
用料：
1个鸡蛋
5颗红枣
10粒黑枸杞
5大勺醪糟
做法：
醪糟加点水煮开，放入黑枸杞、红枣。
打一个鸡蛋，你喜欢蛋花也可以，整个煮也好。鸡蛋熟了就可以吃啦～
超级下饭•鱼香肉丝
和平常餐馆里吃的，味道一样哦！
耗材：约15元；耗时；约15分钟。
用料：
300g猪肉（里脊肉）
15朵木耳
1小根胡萝卜
1-2个（看大小）青椒
1根大葱
适量姜丝
2瓣大蒜
1大勺郫县豆瓣酱
2勺淀粉
3勺香醋
3勺白砂糖
2勺生抽
1小勺（可不放）盐
4勺清水
做法：
腌肉：猪肉切丝，依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油，抓匀腌制10分钟。
备料：木耳提前泡软切小或切丝，胡萝卜、青椒切丝，姜、葱切丝，蒜切瓣，备用。
调汁：调制鱼香汁是这道菜的关键，盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。
炒肉：锅内热油，倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出，备用。
炒料：锅内热油，倒入葱、姜、蒜炒香后，加入1勺豆瓣酱，翻炒出汁。
炒菜：依次加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝，炒至七成熟后，加入肉丝，翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。
收汁：翻炒均匀、等待收汁，即可出锅。
盛盘：即可食用。
芝士多肉葡萄——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮 一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
50cc肇泉葡萄汁
100cc肇泉云峰茉莉绿茶汤
30cc肇泉冰糖浆
50g（去皮去籽）新鲜葡萄
一份芝士奶盖
做法：
出品杯中加入新鲜葡萄肉50g，备用。
雪克杯中加入肇泉云峰茉莉绿茶汤100cc，肇泉冰糖浆30cc（或 肇泉特调蔗糖20cc），肇泉葡萄汁50cc，搅拌均匀，加冰粒至 400cc 刻度线，倒入冰沙桶。
元扬冰沙机 “时间控制” 选择 “7冰沙”，启动开关，把材料打制成冰沙状。
把打制好的冰沙，倒入备有葡萄肉的出品杯中，刮去泡沫后加入芝士奶盖满杯即可。
烤冷面
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
少许蒜蓉辣酱
少许香菜
少许冷面
少许葱
做法：
在平板锅里放油少许，放冷面
把鸡蛋打碎倒在面上

翻面后，放酱、醋、糖
放肠、葱、香菜
完成
无糖全麦碱水包
用料：
50克全麦粉
200克高筋面粉
4克新鲜酵母
140克水
8克黄油
3克盐
20克烘焙碱
500克40度温水
做法：
面粉、全麦粉、酵母、水、盐放入厨师机打至6成后加入黄油继续搅打到8成。
面团分割成60g和50g后滚圆，准备好内馅。
分别包入芝士肠、芋泥栗子、培根芝士后，28度发酵30分钟。
发酵好的面团放入冰箱冷冻30分钟定型，放入准备好的碱水里，正反两面浸泡1分钟后割喜欢的刀口。
180度上下火烤20分钟即可。
秋葵厚蛋烧(ง •̀_•́)ง
秋葵收获的季节♥秋葵对家人的身体灰常好哦(ง •̀_•́)ง
用料：
200g秋葵
4个鸡蛋
半根胡萝卜
适量黑胡椒
适量盐
适量水或者牛奶
做法：
把胡萝卜切末！吃葱的小盆友们可以加一些♥ps我不吃就没加
秋葵掐头去尾切好
鸡蛋打散～胡萝卜末放进去～盐适量～黑胡椒适量～最后加入牛奶或者水
锅里适量油，热乎啦(ง •̀_•́)ง倒鸡蛋液啦！晃晃锅～变成一张鸡蛋饼啦(ง •̀_•́)ง中间不是全熟的时候现在就把秋葵摆上啦～
卷啦♥这个时候要记得关火哦♥不然会胡哒！！
晾凉一些♥就可以摆盘啦♥也可以挤上沙拉酱和番茄酱(ง •̀_•́)ง美味吖
紫薯糯米丸子
用料：
2个紫薯
20克白糖
适量糯米
适量糯米粉
做法：
糯米提前泡一晚上，这样好熟
紫薯蒸熟加入白糖压成泥
倒入一勺糯米粉
揉成面团
全部搓成20克的小球
裹上一层糯米攥紧实
水开蒸30分钟
家常煎豆腐【快手菜】
亲爱的老公爱吃的菜！
用料：
半块卤水豆腐
2个杭椒
1匙耗油
一点点盐
适量水淀粉
适量猪瘦肉
做法：
豆腐切成小片，我切的大概是20*15mm左右，高5mm的豆腐片，这个没有要求，就看你想要多大了！我的建议是小点块，一会炒的时候方便！
不粘锅里放少许油，把豆腐片分两次放！小火煎制！
豆腐片煎至金黄色反面！
豆腐片煎好了盛出来备用！
接下来就和平时炒菜一样啦！锅里放少许油，小火放肉片翻炒几下，炒至肉变色，放入煎好的豆腐片翻炒几下。
放入切好的杭椒，翻炒均匀，放一丁点盐，把一匙耗油和一匙淀粉还有水放碗里，搅拌后倒进锅里，翻炒均匀即可。