xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬天必补的芝麻核桃膏
每年冬至前妈妈都会熬的膏( •̀∀•́ )
用料：
500克黑芝麻
500克核桃
200克冰糖
10块钱肥膘熬出来的猪油
平时炒菜用量的两倍葵花籽油
少许，大概小碗半碗量松子仁
750克黑枣
做法：
这是事先用10块钱肥膘熬出来的油，熬的一整碗，用的只余这么多。
冰糖和芝麻分别用的小熊的粉碎机磨成粉，粉粗点没关系。
没图了，老妈手太快，速度完工，我写下详细步骤。～补图来了，2019冬至-2020立春今年的膏，这是500克熟黑芝麻粉。
补图，500克核桃仁碎





1，买10块钱肥膘熬猪油备用

2，黑枣750克开水烫后去皮，去核备用

3，核桃仁500克用刀切碎，粒大粒小随意，看个人口感

4，500克黑芝麻料理机或粉碎机磨碎，不用太细

5，200克冰糖料理机或粉碎机打碎，粒大粒小随意（因为后面要放油里化糖，所以不需要一步到位磨成粉）
     ps:喜欢甜的，这里冰糖可以放到400-500克，我不太要甜，所以200克的量刚刚好有甜味

材料准备好就可以开始熬膏:

6，将平时炒蔬菜用油量*2倒入锅里（我家普通大铁锅），同时加入熬好的猪油，和磨好的冰糖，小火将冰糖熬化

7，熬化后将黑枣肉，核桃仁，松子仁，黑芝麻粉一起倒入，继续小火熬，将材料翻拌均匀就好了。

8，放入干净无水的容器，入九就可以每天早上一勺开吃，也可以烩稀饭豆浆里都可以。

补图，去皮去核黑枣肉750克
下锅混合，这时候可以关火🔥，大力挥铲混合就好( •̀∀•́ )    PS:手慢的朋友可以继续小火，看食材混合情况，主要把握乘热混合
锅里未乘出来的，只来得及抢救事后图片了(ಥ_ಥ)，恩，其实成品就这样( •̀∀•́ )
1小时完成烤羊排（极速超美味版）
每天给孩子做饭，通常在1小时内要让孩子吃上美食，为了保证速度，我需要使用不同的炊具同时操作，比如烤箱做羊排，电饭煲做汤，蒸屉蒸鱼，我自己炒蔬菜，通常我只要提前做好准备，开动机器等着就行。这道烤羊排基本不会失败，烤箱一旦开始工作也不需要您一直看着，中间去操作一次就行，其余时间可以做其他事情，省力省时。从开始制作到结束1小时左右，分成3个20分钟，全过程基本就结束了。
用料：
500克绵羊羊排（绵羊比较肥，适合烤制）
半个洋葱
1瓷勺（平时喝汤那种）生抽
1瓷勺（平时喝汤那种）蚝油（假如没有，可增加一勺生抽，口味偏甜的，可以放半勺糖）
1瓷勺（平时喝汤那种）料酒（红酒更好）
10颗左右花椒
适量（完全根据自己口味放）孜然粉
做法：
羊排清洗，控干水份，所有材料加入并拌匀。
将已经调味的羊排用锡纸包包裹起来，放入烤箱，静置20分钟，静置期间不用加热。
20分钟后，静置结束。启动烤箱，上下火220度，烤制20分钟。
取出锡纸包，并打开。此时羊肉已经有6分熟，因为用锡纸包裹，所以水分得以保留，羊肉会比较肥嫩。用筷子将洋葱置于底部，羊排调整至上层，并将羊排肥厚多油的一面向上，一会我们要将此面烤焦。
再入烤箱，用上下火220度烤制20分钟将羊排表面烤焦，即可完成！
戚风纸杯蛋糕
纸杯蛋糕,不管是戚风还是海棉纸杯蛋糕想它不裂开不回缩,外面熟了里面不熟真难呀. 
但是你有想过自己做的纸杯蛋糕为什么老是不成功.
做和看是二码事，为什么要这样说呢,其实是每当自己看别人发布食谱成功的纸杯蛋糕.
就会想自己做蛋糕时候就会去现很多一罗罗的问题.
用料：
80g低筋面粉
50g牛奶
40g玉米油
90g细砂糖
5个鸡蛋
做法：
准备：材料
蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）
蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可
加入玉米油：40搅拌均匀(玉米油可以用其它的油来代替:色拉油、黄油、菜籽油等等没有味道的油)
面粉过筛一次性倒入
搅拌均匀
取一小部分蛋糊倒入牛奶碗里
牛奶和蛋糊混和均匀，再倒回蛋糊中
轻轻翻拌均匀
第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解
第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解
第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解
直到打成湿性发泡，出现小弯钩

白为什么打发不了, 蛋白放一下下面变成水状:打发蛋白容器不能有一点水和油（干净容器）打发好蛋白霜不以或者分离鸡蛋的时候有蛋黄在里面也是打不发的，打发时不要一次性入糖要分三次放入糖(要用细砂糖:白砂糖过粗、糖粉太细)鸡蛋要用新鲜的，不要用长其放在室温鸡蛋会变质。
我每次买鸡蛋都是直接放入冰箱冷藏存放，每次做蛋糕直接从冰箱拿来用

烤箱预热，上下火150度

怎样预热呢 要预热多久:烤箱预热是为了让食物在放进烤箱前,烤箱就已经达到所需的温度
一般预热需要5-10分钟，
预热的时间不要过长,如果烤箱空烧时间过长,不仅浪费能源, 也会缩短烤箱寿命
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中
用橡皮刮刀翻拌手法拌匀
将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中
再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）

面糊多了怎么保存:没的保存,现做现用。
蛋糕下面有一层厚厚的分层:搅拌过度面糊消泡,放置时间过长
面糊倒入纸杯中，7-8分满即可，
轻轻震几下，震出面糊里的气泡

这里是多少份量的纸杯蛋糕啊, 大概能做多少个, 这个比例是多少一杯呢:能做多少个杯蛋糕在于你将面糊在多还是少,比如8分满就有10个5分满一杯就多3到4杯左右
放入预热好的烤箱，烤150度10分钟160度20分钟
为什么我烤好的纸杯蛋糕开裂开花也会塌下去:蛋白打发不到位,面糊过度搅拌消泡,油和牛奶量放多了或入少了,不要老是打开烤箱, 温度太高，蛋糕成长太快，表面失水过多结皮，失去了弹性，但蛋糕中间还未熟透需继续膨胀而撑破表皮形成开裂，就要降低烤箱温度。（要根据自家烤箱来调整，每家烤箱温度不一样）
拿出来后要倒扣嘛:纸杯蛋糕是不用倒扣的,成功的蛋糕更加不用倒扣,(我做的纸蛋糕从来不倒扣)
成功的蛋糕用手压到底,会慢慢反弹的
牛肉萝卜粉丝汤
用料：
500克牛肉馅
1把粉丝
2根香菜
适量盐
半个青萝卜
适量葱
适量姜末
适量蚝油
做法：
牛肉馅500克
萝卜一根
放入料酒，葱姜碎，花椒末，盐🧂，蚝油，蛋清，生粉适量，搅拌均匀
萝卜擦丝
将水烧开放入萝卜丝，煮开
放入牛肉丸子，往汤里放入白胡椒粉，盐
丸子飘起来就好了，放入粉丝，香菜，关火
凉拌洋葱黑木耳花生米
1⃣️.常吃黑木耳可以美颜补血、抗衰老，黑木耳中含有的大量酶，可以排除体内毒素。                                 
2⃣️.凉拌洋葱,清爽可口，坚持每天食用,而且还具有降血压的功效。可用于治疗消化不良、食欲不振经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
用料：
一把木耳
小半个洋葱
2-3瓣大蒜
适量香醋
适量生抽
1根香菜
一勺香油
适量花生米
做法：
准备黑木耳
准备生花生
准备香菜，大蒜
准备小半个洋葱
温水泡发
加盖焖泡，泡发时候会快很多
黑木耳泡发过程可以先炸花生米
黑木耳洗净，下锅煮10分钟左右
黑木耳沥干装盘，放入洋葱，花生米，香菜，蒜泥，加入醋，生抽、香油。
搅拌均匀，装盘
蒸带鱼
清蒸的做法还可以很好的保留带鱼的营养，原汁原味，吃起来非常过瘾。
用料：
500g冰鲜带鱼
3g盐
1根香葱
20g姜
10g大蒜
5g蒸鱼豉油
20g植物油
做法：
准备好所有食材。
鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血清理干净，用刀把银色部分刮走，冲洗干净，放入浅盘，抹盐，加入姜丝和蒜丝腌制15分钟。
盘子放在蒸盘上，送入蒸箱下层，100℃蒸9分钟。
取出，撒上葱花，淋上热油，根据个人口味浇上蒸鱼豉油。
反沙芋头
用料：
大半个芋头
200克白糖
50毫升纯净水
适量食用油
适量葱花
做法：
我选的是荔浦芋头，洗净刮皮切块，放入油锅炸熟捞出备用，可以复炸一遍
锅内倒入水和白砂糖，用中火煮开转小火慢慢熬至粘稠有沙沙响声，倒入切好的葱花，炸好的芋头，关火，不停翻炒，条件允许可以用风扇一边吹，一边不停翻炒至结霜起沙即可装盘
牛头红葱香酱烧饼
意外的创造和发现～
用料：
300g面粉
120g温水
1个鸡蛋
3g酵母
3g白糖
适量台湾牛头牌红葱香酱
做法：
🌺混合揉面，揉光滑醒发一会（可用面包机操作揉面、发面）每个剂子60-80g（随喜好分割大小），擀成长方形，涂红葱酱、沿着长边卷起来、再把长条卷盘起来按瘪。不粘锅倒油，开最小火烙饼，中途翻面💁🏻
干锅田鸡
很喜欢吃咏蛙田鸡的干锅田鸡，网上找不到菜谱，自己尝试了一下还是很美味的。
用料：
3只田鸡
约1勺料酒
适量盐
一段莲藕
一颗土豆
一根（小根）莴笋
四瓣大蒜
适量花椒
5片姜
若干干辣椒
3个灯笼椒
各半勺面粉和地瓜粉
适量糖
若干泡椒
做法：
田鸡可以让菜市场处理好。到家洗干净。放盐、姜、料酒和糖腌一会儿。
土豆、莲藕切片，莴笋切条。
大蒜、泡椒、干辣椒和灯笼椒切碎。
热油，炸田鸡，炸之前先把多出来的水倒掉，用厨房纸巾吸干，然后放入面粉生粉各一勺拌一下，再下锅炸。
听说喜欢外酥里嫩可以炸两次好吃哦～我是炸了两次的。第二次是炸完莲藕和土豆再放下去炸的。
炸土豆和莲藕
把油倒掉只留一些用来炒，把剩下的调味料放进去：姜、辣椒和剁椒、蒜泥炒香了放田鸡和所有菜，加点盐和酱油，和糖，翻炒两分钟，出锅～
粗粮米饭（大杂烩）
最近决定好好调理身体，戒烟戒酒不蹦迪！所以饮食方面也要力求健康……都说吃粗粮糙米饭好！所以今天买来原材料试试！第一次做……就地取材也不专业所以取名“大杂烩”
用料：
80克糙米
30小薏米仁
少许黑米、绿豆
半根红肠
一只红薯
做法：
也没什么说明 就是一股脑的都丢进去！😂 南方有腊肉饭，但是我不大喜欢吃腊肉，所以放了自己喜欢的红肠，煮的时候特别好闻！流口水啊～
红烧鳊鱼（自创版）。
一直以来都很喜欢吃鳊鱼 经过琢磨研究出来 今天再做了一次 希望能也写上菜谱 大家伙可是连着汤都一起倒着拌饭了。
用料：
一条 。鳊鱼
一大块。生姜
两瓣。蒜
7个。干辣椒
一小勺。白砂糖
适量。盐
一大勺。醋
一小勺。老抽
适量。料酒
做法：
备鱼：鳊鱼洗净 去除鱼肚内黑色黏膜 生姜切丝 多切点 之后还要用 鳊鱼斜剖花刀 一般不喜欢十字 感觉不好看  放适量料酒 姜丝塞入鱼花刀处 鱼腹内去腥 在鱼面上抹一层盐 等待20～30分钟。
备配料：等待的过程中备好配料 大蒜两瓣切末 切两片姜丝 干辣椒切短。
备调料：取小碗放入一小勺老抽  一勺料酒 两勺陈醋  一勺白砂糖 一勺盐 因之前放入过盐 现在不需太多 放入清水。
开始：（因没有拍照习惯 见谅）先用厨房用纸将鱼身擦拭 以防过多的水分溅出来。锅烧干 放入食用油 油热 放入鱼煎至两面金黄 注意⚠不要煎破皮喽 不然不好看了。
鱼煎至两面金黄盛出 用锅内剩余油 放入蒜茉 姜丝 干辣椒 爆炒 放入之前调好的调料 最后放入鱼 加清水 刚好淹没鱼身 可加适量豆豉 我比较喜欢吃 加了一点点 煮几分钟后翻面继续。
最后 就可以吃啦 喜欢吃青椒的在最后放入 不然就煮烂了。
拍黄瓜
与其说是拍黄瓜，不如说压黄瓜。
用料：
2根黄瓜
2瓣蒜
2根小米辣
白糖
花椒油、麻油
陈醋、白醋
生抽
做法：
洗净。
去皮。假装是为了防止果皮上的农药残留，真相是我喜欢吃去皮的～不喜勿喷，这步大家随意。
切段，用刀背压碎。之前做是用传统拍法，由于老是把黄瓜拍飞，现在觉得压也不错呢～
装碗。
小米辣切段、蒜头切末。
调酱汁。我是加了小米辣、蒜末、白糖、生抽、陈醋、白醋、花椒油、麻油。
淋上去。
拌匀开吃。【吃完嘴里蒜味儿有点重，嘿嘿
减肥也可以吃甜品|牛奶炖桃胶
桃胶是美容养颜的佳品，具有滋润肌肤的效果，对女性朋友来说是非常有好处的，经常熬夜的集美们可以试试，一碗等于30片面膜哦，做法超级简单～
用料：
250克牛奶
5颗红枣
适量枸杞
25克桃胶
适量莲子
适量红糖
做法：
准备好食材
桃胶、莲子用清水分开浸泡，桃胶需要浸泡10个小时
将莲子、桃胶倒入锅中加清水大火煮开转小火慢炖40分钟
看到胶质浓稠后加入红枣、枸杞、红糖(适量)继续煮10分钟
减肥人士红糖可不放
最后关火，倒入牛奶搅拌均匀即可
超级好喝的牛奶炖桃胶就做好啦！
照烧鸡腿饭
老公不爱吃鸡肉，但是我爱吃哈哈。对于照烧鸡排，照烧汁是关键。刷在鸡腿肉表皮，烤到外韧里绵，入口能惊艳味蕾，咬下又是柔润的口感。
汁水熬煮，窜出焦甜的香气。
盛一碗米饭，心仿佛也被填满。
用料：
两只鸡腿
一根胡萝卜
适量蜂蜜
适量生抽
适量酱油
适量老抽
适量盐
适量白芝麻
适量料酒
适量黑胡椒
做法：
准备两个鸡腿，自然化冻。
转着把鸡腿骨剃下，注意保持整个鸡腿的外皮。
用刀背把鸡腿拍松。
用牙签在鸡腿上扎些洞洞。
准备好一个密封袋，里面加清水、料酒、生抽、红糖、黑胡椒粉、盐少许、姜末。
把鸡腿放进去，放了空气之后密封好。

放冰箱冷藏至少一小时。
调照烧汁，清水、蜂蜜、生抽、老抽、冰糖三个、黑胡椒粉。
大火烧开照烧汁，小火熬到剩下一半。
熬照烧汁的同时，把腌制好的鸡腿码在烤盘上，鸡皮面朝下。
进烤箱、上面180度烤5分钟。

再把鸡皮面朝上，继续烤5分钟。
熬制好的照烧汁浇到鸡腿上，送至烤箱180度烤15分钟。
出烤箱之后切块盛盘子，配上米饭、胡萝卜、秋葵。一顿香喷喷的照烧鸡腿饭就OK啦！
孜然烤羊排
网上买了羊羔排，按照自己的方子烤了几根，外脆里嫩，香的不行！
用料：
适量羊排
几片洋葱
3-4勺孜然
两勺生抽
两勺料酒
四五片姜片
1段葱段
2勺五香粉
数克白芝麻
做法：
冷水下锅，放料酒，几颗花椒，老姜拍扁，焯水后倒掉，冷水洗干净血末，再重新烧开水。
水煮，重新放水入锅、水淹过羊排或接近羊排高度，根据自己口味放入配料，我们试过放入八角半个、生姜一块、生葱2~3根捆扎一起，大火转中火连续烧15～20分钟，（应该是全熟、有点糯了）
腌制，捞出羊排，稍微冷却后、另外用容器腌制，配料：酱油、五香粉、孜然粉、料酒或白酒、盐，腌制15～20分钟。腌制的时候羊排两条骨头间切一道口，记住不是切断羊排，而是将肉开一道口，这样好腌制好烤，另外那叉子刺一个个小孔，好入味
烤制，用的是家用电烤箱，取托盘，用锡纸垫底（主要是免去烤制后因粘盘底清洗麻烦），烤箱温度230℃预热5分钟，把盛有羊排的托盘放入、烤20分钟，中间可以视情况取出，刷一遍腌制剩余的酱汁加食用油。准备烤好前一分钟可以加入洋葱片。
因羊排煮过，所以烤制时间有20分钟左右就可以了，如果没煮过，需要烤60分钟左右。煮了再烤，是为了达到内嫩外酥都口感。
小美的简版番茄酱
原方子里面的配料有些多，不方便找，就主要用了番茄和洋葱，蒜用来提味。番茄的味道很足，很新鲜很好吃。喜欢辣味的可以加点红辣椒。
用料：
500克约3个西红柿
1/4茶匙盐
80克洋葱
1个蒜瓣
50克糖
15克油
做法：
将洋葱，蒜瓣，番茄放入主锅，5秒速度7切碎
放入油，盐和糖
时间25温度V速度2，锅盖事放上网锅防止喷溅
水份蒸发后露出了刀头
甜咸适口的番茄酱，没有市售的那么咸，还有番茄新鲜的味道，非常好吃。
500克番茄大概得到200毫升番茄酱（忘记称重了）
喜欢辣味的可以加点红辣椒。
百财水饺
美食，可以让用餐者心情愉悦，食欲大增，做美食，换了个花样，原本枯燥繁琐的事一下子就变得有意思了，为家人准备和烹饪美食，点点滴滴都能恰到好处的融入丝丝爱意，我慢慢学习着、触摸着、享受着这个过程……
用料：
克面粉
把菠菜
克猪肉
葱
姜
豆角
鸡蛋
酱油
花椒面
做法：
菠菜去根洗净，装盘。
把菠菜放入料理机，加半杯水，打成菠菜汁。
用菠菜汁和面，成绿色面团。
再和白面，成白色面团。（分别蒙上保鲜膜，醒面30分钟）
揪出一块面团，白面搓成长条，绿面擀成长饼。
用绿面包裹上白面，捏紧口，搓成长条。
均匀的切成小段，压扁，擀成面皮。
把猪肉、葱、姜、豆角剁成馅，依个人口味，加入盐、酱油、花椒面，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀调成肉馅。
面皮裹上肉馅，把开口处并拢，捏成白菜的形状。
开水把饺子下锅，煮开，用凉水打三滚，焖3分钟，出锅即可食用。
简单版炒乌冬面
用料：
适量胡萝卜丁
适量黄瓜丁
适量火腿丁
一包200g乌冬面（寿桃牌日式）
一包香辣酱（寿桃牌）
胡椒粉
孜然粉
青菜
做法：
胡萝卜，黄瓜，火腿切丁，备用
清水煮开，加入青菜煮熟（我加了油菜和娃娃菜），随后加入乌冬面，煮一两分钟即可
菜和乌冬煮好后捞出，沥水，备用
锅内放油，烧热加葱花（可不加），倒入各种切好的丁，翻炒至差不多熟
倒入煮好的面和菜，快速翻炒，感觉干了可以加一点开水，中间加少许盐
翻炒约一两分钟即可撒上胡椒粉和孜然粉，再次翻炒，出锅
倒入盘中，将香辣酱倒入，搅拌均匀，开吃吧！！！
葱烤大排
2018年6月18日，今天端午节，第一次烧葱烤大排，成功！
用料：
8块大排
适量料酒
适量姜
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量生粉
适量糖
适量盐
适量味精
做法：
先将大排用肉锤正反面锤两遍，把大排里面的筋敲断，这样肉会嫩。
放姜、料酒、盐、味精、一点点小苏打拌匀，使调料都让肉吃进去，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
大排正反面都拍上淀粉，然后锅里放一定量的油炸到差不多金黄色，捞起。
锅里留点底油，放大量葱、姜，然后放入大排，再放生抽、老抽、料酒、糖、一定量水，把大排淹没即可。
中小火煮大概二十分钟左右，中间稍微翻炒几次，否则要粘底。
葱烤大排，完成，很嫩，味道好极啦！
🥛燕麦热狗胖卷卷🍯
原来想买燕麦吃为了减脂，阔素粗口感觉实在吃不下，做成燕麦热狗胖卷卷，👦🏻也可以吃到柔软的粗粮馒头😎😎
用料：
克中筋面粉            500
克酵母                       5
克牛奶                    125
克细砂糖                 55
煮燕麦糊
桂格燕麦         40克
水                    200克
脆皮肠            1包
做法：
因为含水量不是特别高，钩子老是勾不住面团，我就用k桨，先低档混匀材料，再用1档～2档打面8分钟左右面团能光滑哒
香肠（宜家购买）一切二，提前解冻用厨房纸把汁水吸干，揉好的面团分成70g/个，搓光搓条搓长给香肠穿上光滑的衣服🤣🤣，直接可以去一发咯
发酵完，开水上锅蒸15分钟（我蒸了两笼），胖胖哒吧😜
煮燕麦，开花了就好🤭，这应该写在第一步😜ོ😜ོ，直接倒在打面桶盖上保鲜膜冷藏（没时间的话就提前一天做好），有时间当天做也无所谓哒啦！也是可以防止打面升温太快，提前发酵，量多手慢来不急的话面团就开始发酵啦！会有泡泡！
光滑滴吧！太烫了，扯破皮了🤑🤑🤑
蓝色包装（宜家）需要一切二，尊乐无需切
葱油鸡
用料：
半只鸡腿
5根小葱
6片姜
1勺豆瓣酱
1勺葱油
做法：
准备好材料。姜切片，葱切段，备用。
中小火放入切好的葱段和姜片煸香，放入鸡肉、葱油、豆瓣酱、水大火焖15分钟
做好了，超好吃，想做的人快来做一做吧。
江西炒粉：干香鲜辣
江西炒粉远近闻名，口味干香浓郁、香辣爽口，使用的土扎粉尤为特别，与常见米粉不同，制作前，大米要先经过发酵，所以米粉有着独特的香味和柔韧爽滑的口感，因而在米粉界独树一帜。当地通常会在炒粉中加辣椒、牛肉丝和鸡蛋，也可以加一些青菜、南瓜等蔬菜来增加炒粉的味道层次。
用料：
300g米粉
100g牛肉
50g小米椒
20g小青菜
20绿豆芽
2瓣大蒜
适量酱油
少许红薯粉
适量盐
做法：
准备食材：米粉300克，牛肉100克，小米椒50克，小青菜20克，绿豆芽20克，大蒜2瓣，酱油适量，红薯粉少许，盐适量
300克米粉水中浸泡至软；
100克洗净的牛肉切丁，用少许红薯粉和适量盐抓匀；
热锅起油，至六成热时放牛肉丁炒散；
放入50克小米椒碎和适量蒜末，炒出香味，加少许水继续翻炒；
再将米粉放入翻炒，淋适量酱油，随后放入20克小青菜、20克绿豆芽炒至断生，最后加盐调味，炒干水分即可。
全麦芝麻吐司
一直以来都想做一个自己喜欢的全麦吐司，满足我低糖低油的想法，又兼顾柔软拉丝的口感，试了数次，这次感觉不错，做个记录备档😁😁😁
用料：
150克全麦粉（红鲍勃）
130克黑全麦粉
52克全蛋液
160克冰红茶水
9克鲜酵母
5克细砂糖
4克盐
7克黄油
1克蜂蜜
20克熟芝麻
做法：
天热采用了后酵母后盐后油法揉面，先将这三种材料除外的其余材料低速打成团，再依次加入酵母，盐和黄油，我的机器是全程用了15分钟揉至8~9分扩展状态
室温将近30度，所以我的一发是放在冷藏完成的，以手指沾干面粉戳洞，洞口上端不回缩不塌陷为准
分割为6等份，滚圆松弛10分钟，以擀卷不回缩为准
擀成牛舌状卷起，收口朝下，再松弛10分钟
取松弛好的面团均匀擀长，翻面自上而下卷起，收口捏紧朝下摆放在吐司盒内
天热直接室温二发，
吐司发至8分满加盖同时上下火190度预热烤箱，预热完成放下层烘烤35分钟，出炉震模倒出晾凉。
软到下腰的全麦吐司
汉堡包马卡龙
一款超简单的马卡龙，比我前面那个简单，容易成功。
用料：
3/4cup杏仁粉
1cup糖粉
2个蛋清
3tbl糖
几滴色素
做法：
杏仁粉，糖粉拌匀
蛋清打发，先加1tbl糖，再加2tbl,成鸡尾状。
将上面混合一起，加入色素。黄色几滴，红色2滴，感觉是面包色。
用裱花袋挤在膜具里，震2下，静置30分钟，不粘手。
325F,8分钟，放上下层一起烤，然后翻面再烤8分钟出炉。
夹馅用2个蛋黄，加60克糖拌匀，加2tbl牛奶一起煮小火，然后加黄油7tbl加蜂蜜3tbl,一起煮筹备用。
椰蓉丝，巧克力酱，蛋黄酱，做汉堡包夹心。
爸妈不在家也要好好吃饭之土豆烧鱿鱼仔
今天依旧是爱吃糯糯土豆的一天～
用料：
2个土豆
20只左右鱿鱼仔
1根葱
4片姜
2瓣蒜
2个干辣椒
4粒花椒
3粒冰糖
1/2勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
做法：
准备好材料。小鱿鱼仔记得要洗干净鸭
放花椒靠干水分。倒入油，然后把葱白、姜、蒜加入炒香，放冰糖，不用待冰糖融化直接放入土豆和鱿鱼仔，放入干辣椒炒。
炒一会儿倒入料酒，生抽，耗油再翻炒一下。
加小半碗水，大火烧开。烧开之后转中火，煮一煮让土豆糯。感觉差不多的时候大火收汁。
可以盛出来吃啦！
豆沙面包（附豆沙馅做法）58
用料：
220克高筋面粉
100克牛奶
半个鸡蛋
40克白砂糖
1克盐
3克酵母
20克黄油
豆沙馅：
140g红豆
100g白砂糖
50g食用油
10g熟面粉
蛋黄液、黑芝麻表面装饰：
做法：
将红豆洗净加水在锅中煮一个半小时直到软烂，并用榨汁机榨成泥。
将20g面粉炒熟，并将豆沙泥和糖倒入平底锅翻炒。
等糖融化后，多次倒入食用油，炒制特别干关火。
将面团所有材料多次摔打至出膜，发酵至两倍大，并进行排气。
将面团分成8份，豆沙馅分成一个40g左右8个。
将面团包入豆沙馅滚圆，放进烤箱发酵至两倍大。
在发酵好的面包上均匀的涂抹蛋黄液撒上黑芝麻，放进烤箱170度烤20分钟。
毛豆蛋饼鲜虾粥
毛豆可以用水煮熟，也可以生的豆子直接放到锅里。我用的是电饭煲来做的，平时做粥都用电饭煲，很少自己拿个小锅去熬，所以这次也直接在电饭煲的基础上做一下变通，实际操作简单的很。
用料：
10只青虾
适量毛豆
一个鸡蛋
盐
料酒
做法：
先用电饭煲做一锅粥，我的电饭煲有专门的做粥选项
青虾挑去虾线，去头去壳，清理干净。用少了盐，料酒腌制虾仁
粥做好后，打开盖子，把腌制好的虾仁放到粥里
虾仁预热会变红，但只是表面变色，实际上还是生的
剥好的毛豆放到锅中，与虾仁一起
此时启动电饭煲的煮粥键，电饭煲开始加温。无需盖盖子，用勺子翻拌虾仁和毛豆与粥结合。约5-6分钟，待虾仁完全熟透即可断电。出锅前加入少许盐调味
煎锅加热，放入少许油。鸡蛋打散加入少许盐，锅热后把蛋液倒在锅中，拿起锅子适当转一下，让蛋液均匀的铺满锅子上。一面摊好后翻面至熟即可
把粥盛在碗中，摊好的鸡蛋饼切碎放到粥里面最一些点缀即可
水果拼盘
用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
用料：
1火龙果
1香蕉
1苹果
100g草莓
5橘子
1猕猴桃
半个石榴
300g酸奶
适量沙拉酱
5牙签
适量柠檬汁
1玻璃盘
1水果刀
做法：
将水果洗干净，该去皮的剥皮，火龙果分两半，将果肉用勺子掏出来，外皮备用。
将猕猴桃、火龙果切成一样的厚度和形状，与橘子、草莓组合，用牙签串起，做四串
将大点的草莓4、6分切开，分别做帽子和衣服，中间头部可用香蕉、奶油等代替、再适当的添加眼睛、嘴、衣扣。
用苹果做天鹅，我是在网上学习，可上传图片供大家学习。
将各种颜色的水果切成同等大小的
丁，盛在火龙果皮中，再将沙拉酱倒入塑料袋中扎个孔挤在最上面。
这时各个小部件已经完成，可以自行再添加一些水果补充。再往空余地方倒入一些酸奶，最后将石榴撒在酸奶上，大功告成
减脂增肌早餐-130624
拌冻豆腐、全麦面包、圣女果、丹特果仁八宝茶
用料：
一块冻豆腐
少许黄瓜、胡萝卜、白芝麻
一片全麦面包
几颗圣女果
两条丹特坚果八宝茶
适量蒜泥、醋、盐
做法：
解冻后的冻豆腐洗净挤干水分切小块，加黄瓜丝、胡萝卜丝（焯烫）、蒜泥、醋、盐搅拌均匀，最后撒上白芝麻
两袋八宝茶撕开倒进杯子，开水冲泡搅拌均匀
全麦面包对角线切开
高颜值水晶皮冻
肉皮冻一直都是年夜饭备选菜品。过去吃皮冻，是把它作肉菜之一;
       现在吃，纯属它富含胶原蛋白，美肤减皱，口感Q弹，颜值在线。
       一起来做道高颜值的水晶皮冻，给年夜餐桌添一抹亮色哈！🤗
        年夜饭系列菜谱☞④
用料：
450克猪皮
4片姜
1根葱
1勺料酒
1个鸡蛋
1根香菜
＃蘸料＃
20克酱    油
15克    醋
几滴花椒油
半勺辣椒油
1根小    葱
做法：
肉皮用水里泡一夜。或多洗几次。
用刀反复刮皮，去脏污。
锅里放水沫过猪皮，放料酒，生姜，葱焯水。
过凉，去除皮内油脂。
清洗后，切细条。
用温水搓洗肉皮条。
洗至水清。
洗净控水，肉皮还有360克。共分三份，两份冻起，吃的时候，很方便。
取一份(120克)，加水500克，加葱姜。
上蒸锅，蒸二个小时左右。肉皮软烂即可。
捞出肉皮，看皮，变软变小了。分离蛋白，蛋黄。
碗在蒸笼里时分别倒入蛋清和蛋黄，对！分开倒入，细絮般的蛋液最好。
看视频👆
蛋黄絮飘着，多美！蛋白也这样就可以哈。🤗
放上香菜叶，进冷藏室，5个小时后就能吃了。
兑好蘸料水，切好皮冻，美美哒吃起吧！😊
贵州小米鲊（zhǎ）——令人回味的美食
“小米鲊”——贵州的十大名菜之一！一道风味独特的具有贵州年味的代表菜！口感香糯甜爽细腻，吃过一次，就会爱上的美味！其以贵州高原原生态环境下独有的金黄糯小米为主要原料，佐以腊肉、火腿、红糖等不同食材，每家都有不同的制作流程，风味、口感，咸甜也各有不同之处。我做的风味是甜味的，经过尝试，得到现在这个方法，最简便易行的原味制作。
用料：
150g黄糯小米
15g红糖
0.5g盐
10g食用油
适量花生&小枣
（喜欢吃的话，可以翻倍做，分2盘装，第二盘吃之前再蒸一下即可）
做法：
把小米、花生淘洗干净。小米很硬，有时间可以泡半天或者一个晚上。
为了提高效率&节约能源，用电压力锅米饭程序，加水蒸制10分钟即可。也可以选择其它方式。
此时，小米已经是熟的，但不太糯、有些粘性，这是正常的。
打开锅盖，加入红糖、小枣、食用油、清水适量，翻拌均匀。
这种小米吸水量比较大，可酌情多添加一些，最后的制成品会更加软烂。
此时，小米已显出非常深红油亮的色泽。
将小米装用合适的容器中，待蒸。用高压锅隔水压制10分钟。
口感软糯香甜，色泽鲜黄透亮，美味可口的小米鲊出锅咯！（这个盘子大概10寸的样子）
鸡蛋牛奶饼
用料：
1个鸡蛋
250ml牛奶
2量杯面粉
2茶匙白糖
做法：
牛奶加鸡蛋混合
加面粉
用电动打蛋机混合均匀
电饼档预热，不用加油，直接将面浆下锅
2-3分钟翻面再煎2-3分钟
起锅装盘
四季豆炒肉
可以是单品也可以是码子
用料：
一把四季豆
适量肉末
少许鸡精
少许蚝油
少许盐
少许糖
2瓣蒜
1个小米椒
适量生姜
做法：
生姜切丝，大蒜拍两瓣和小米椒一起爆香然后加肉沫炒熟
加入切小断的四季豆加盐，鸡精，糖，蚝油断生，可以加少量的水盖上锅盖焖几分钟，确保四季豆煮熟
自制娃娃菜泡菜
用料：
三颗娃娃菜
一根胡萝卜
十个红辣椒
20克盐
若干醋
几块冰糖
做法：
新鲜娃娃菜洗净切丝（不用太细，太细口感不好）
胡萝卜切条，同样也不用太细。
红辣椒斜着切丝（红辣椒不一定用鲜的，实在没有，干辣椒泡发，也可以）
将所有切好的食材用盐拌好，放在密封罐里腌渍十分钟，放入清醋和几块冰糖，泡两小时后就可以吃了。
开胃下饭，脆爽好吃。
可以开动啦。
花生米@芹菜
当家里只剩花生米和芹菜时，才想起他俩是老搭档。多久没吃了，开做哈！
用料：
500克花生米
400克芹菜
2个八角
3片姜
适量盐
少量海鲜酱油
约800克水
做法：
花生米，水，姜片，大料一起下锅煮。这次是4粒红花生米，用阿迪锅的煮饭键就行（姜片和大料也可以不放），煮熟后捞出。
芹菜洗净切段。大约2~3cm左右。叶和茎部分开。
水沸腾后，先焯茎部，再放入叶。焯水后捞出拔凉备用。
芹菜拔凉后挤出水分，放入盛花生米的盆中，加入盐，酱油拌匀。（喜欢吃辣酱的也可以放一些）
一次可以多做些，密封放入冰箱冷藏。能存放两天左右。
红烧鸭肉
用料：
1只鸭
2-3片姜
2-3勺料酒
1个八角
适量盐
适量酱油
适量糖
1把毛豆
做法：
鸭头切块，冷水下锅，姜片，焯水一遍，然后捞出来，温水洗干净
鸭肉倒入锅内，爆炒煸油，加入毛豆，一起炒
然后加入料酒，生抽，老抽，盐少量，糖，加入适量水，大火煮开，小火焖煮（因为生抽带有一定盐分，所以盐尽量少）
水煮得差不多了以后，尝一下，不够咸加盐。开大火，收汁即可。主要的重点是，鸭肉一定要用好的鸭子。
黑全麦紫薯包
用料：
3个紫薯
5克酵母
2克盐
300全麦面粉
做法：
准备好材料，酵母粉用温水搅拌，加入黑全麦面粉中，揉成面团，不粘手即可，盖上湿巾布发酵1小时
面团排气揉成等份，包入准备好的馅儿料，盖上保鲜膜继续发酵20分钟
大水烧开，上锅蒸30分钟出炉
吃上一口，美味
炸猫耳朵牛耳朵零食年货猪耳朵
一款简单的小时候的味道，量有点大，亲们可以减半试做。注意:如果你的刀工不够，切的不够薄的话，那就用擀面杖一个个擀薄，因为一定要薄才脆哦。
用料：
260g材料1:低筋粉
60g材料1:红糖
110ml材料1:开水
3g材料1：泡打粉
260g材料2:中筋或低筋面粉
80克材料2:温水
2g材料2:食盐
30g材料2:砂糖
50g材料2:全鸡蛋液
3g材料2：泡打粉
做法：
把材料1的开水冲入红糖中，搅拌至红糖完全融化。
待红糖水凉至手温加入过筛的面粉和泡打粉，揉成面团。
把材料2的所有材料混合成面团(2份面团都是稍硬的，像做馒头那种或者更硬，如果太软了，需要加面粉)
分别擀成两张1～2毫米左右的薄片。
把白色面薄片刷点水，再把黄色面团薄片重叠上白色面团薄片，再稍微擀一下。
把重叠一起的两张卷起来
卷上保鲜膜放冰箱冷冻一两小时，硬了才好切。
冻硬之后，切成一毫米左右的薄片，越薄炸得就越香脆。
放入油锅中炸，其中要用筷子翻动，炸至猫耳朵硬了就可以捞起来了。炸得时候一定要注意了千万不要炸糊了。
炸好立刻捞出晾凉，一定要立刻捞出来，久了猫耳朵就吸油了，不好吃的。
放凉之后就可以装袋了。图11是稍微厚点的，烤箱版的哦，有嚼劲，薄款的是特别脆的，两种是完全不同口味的。建议做油炸的。
太古糖浆做法
超简单，再也不用出去买了
用料：
5斤白糖
5斤水
半个柠檬（可不用
做法：
一定要无水哦
先放3斤白糖，一边煮一边搅拌
只到全部溶解成糖水即可。在此之前都是无水的
准备好水，人要离开锅几时公分，然后慢慢倒入水，因为此时锅温度高很容易烫伤、气体烫伤（到入水后糖结成块图片）此时放入剩下的糖，无需搅拌，直到糖有一点点黏即可（约2个钟）。因为冷却后会更黏稠。冷却后装起来可放半年哦
以上料可做3斤，图片不单看起来一样，吃起来都一样哦
几分钟搞定凉拌葱油豆腐
用料：
一盒嫩豆腐
醋
糖
酱油
葱
油
做法：
准备食材
豆腐撕开膜 倒扣在盘子上  ps: 四个角剪开 出来的豆腐会很完整哦
酱油 醋 糖 按自己喜好在小碗配好
将调料淋在豆腐上 葱撒在豆腐上
热油 淋在葱上
微波炉吐司版简易披萨
三个孩子都喜欢吃披萨。早上时间还紧迫，就自制一款省时省力的披萨。没空做披萨饼的时候就用吐司代替。吐司版披萨
用料：
吐司片
芝士
黑胡椒
番茄酱
火腿肠/培根
虾仁
青菜类
洋葱
做法：
把所有需要的食材准备好，吐司可以根据自己需要摆盘。我是随意拼摆的，这样大点哈哈哈
第一步:番茄酱均匀涂抹在吐司上
第二步:切好的青菜均匀平铺在上面。任何菜都行，我是就地取材，家里有啥用啥。
第三步:切好的洋葱，平铺。
第四部: 虾仁，火腿 平铺。(虾仁，我提前焯水，怕不熟。火腿最好用培根，更好吃，家里没了，将就将就。)
第五步:撒上黑胡椒粉。根据自己口味适量即可。
第六步:芝士平铺，根据自己口味适量即可。喜欢吃的就多放。我放的算是多的。我用的马苏里拉芝士，可以拉丝。
第七步:放进微波炉。
第八步:按下普通加热键，2-5分钟。看自己的食材多少确定，也要根据自家微波炉功率。我这一大盘用了3分半钟。小小的一片吐司时间我用2分钟即可。
第九步:已经完成咯～ 很nice😃
第十步:看看成果，来吃吧！😃
这个是单独一个吐司片做的，给孩子们吃。
味道真赞哟～
【北鼎烤箱食谱】日式海盐可颂面包
配方为低糖版本，正常用量可以控制在30g（12%），250g面粉共做8个面包，每个面团在56-60g之间。
用料：
250g高筋面粉
15g奶粉
3g酵母
20g糖
5g海盐
15g全蛋
130g水
20g无盐黄油
20g有盐黄油
做法：
所有原料
将除黄油外所有原料投入搅拌桶，揉至光滑状态
揉至面团光滑
加入黄油，中高速
中高速揉出薄膜，不需要完全扩展
面团温度控制在26-28℃
室温发酵1小时
分割为8个面团
滚圆松驰20分钟
用手整形成水滴状，冰箱冷藏松弛20分钟
擀长为一边长一边短，长度在40cm比较适宜
翻面，长的一头放入5g有盐黄油
两边收紧防止过多的黄油流出
自然卷起，收口朝下放烤盘中
33℃发酵40分钟，约1.5倍大
表面刷蛋液，撒海盐粒
180℃烤20分钟
黄油流出，面包底部是酥脆口感
成品
成品
布尔津烤鱼
用料：
2条鳕鱼净肉
8g盐
6g粗粒辣椒面
5g孜然粉
3g白芝麻
15mL+10mL植物油
做法：
鳕鱼洗净，用纸巾沾干水
烤架上铺铝箔，用约10mL植物油擦匀铝箔，把鱼皮向下放到铝箔上
所有调料放入一只碗中，加入植物油，把调料调成糊状
把调料糊均匀涂到鱼身
烤箱预热230C，烤15-20min，至表面略焦
一根面拉条
用料：
盐面粉
水
做法：
   依一斤面粉，260克水为标准，加入3克的盐，凉水和面。和好的面饧半个小时左右，中间多揉几次。（面一定要揉好，饧好，饧到时间。）
   面饧好后，分成两份。给它们分别抹点油，搓成长条，继续饧。
   刷点油，再搓，然后再饧。然后再刷点油，再搓😅😅如此循环操作。
   抹油是为了不粘的同时更好的滋润面和饧面，饧好的面条劲道。好扯，扯得长。
   如此反复3~4次，最后自己掌握粗细。
   用个大号的盘子，盘子刷油。
    把面盘在盘子中，表面再刷油。然后再饧半个小时或半个小时以上，饧的时间越长越好扯。
   面盘好后，保鲜膜密封继续饧面。
   水开下面，扯的时候左手拿面，右手把面稍微往外使劲扯开，边扯边入锅。
   八成熟的时候出锅，因后面还要炒制。不需要全熟。
   面捞出后过凉水，漏干水分备用。
    煮好的面可制作素炒拉条，牛肉炒拉条，油泼辣子面，新疆大盘鸡等。
病号饭之番茄味噌汤面
生病的时候就只想吃点汤汤水水一类的东西，但是又没力气去弄太复杂的饭菜，这个时候吃个有comfort food效果的汤面就很合适，一锅熟一个人在外也能搞掂。这个面有番茄的清甜味又有味噌舒缓的鲜味，面条煮软绵一点吃完整个人都觉得元气恢复了不少
用料：
4－5个番茄
一把菠菜
6个左右新鲜香菇
一个鸡蛋
几朵黑木耳
一把面条
一勺味噌
做法：
番茄去皮切丁，香菇切片，青菜准备好（我是用袋装可以直接下锅的）
锅里热一点油，下番茄翻炒，放盐和一点点糖盖上锅盖闷至出汁。把番茄捣烂，放两碗水下去，加切片香菇木耳盖锅盖闷煮
番茄汤底煮开后放面条下锅，拨散之后煮开
面条半熟的时候放菠菜和鸡蛋下锅。味噌放汤勺里用锅里的热汤慢慢化开。这个时候面条也该全熟了，按个人口味决定要不要煮的更加软绵一点就可以起锅开吃了
可乐鸡翅
用料：
6个鸡翅
100克可乐
40克大葱
10克生姜
10克小葱
5克老抽
20克生抽
10克料酒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鸡翅背面开花刀
改过刀的鸡翅放入黑胡椒、盐、料酒、生抽和老抽拌均匀腌制30分钟以上
腌制好的鸡翅和大葱放入托盘小火慢煎
鸡翅煎3-5分钟翻面继续煎
鸡翅继续煎3-5分钟后放入腌制鸡翅的料酒和可乐
大火边煮边给鸡翅翻面，让鸡翅充分的吸收汤汁
汤汁收干后夹出鸡翅
完成
杏仁豆腐
来自youki杏仁霜菜谱
用料：
2〜3g琼脂粉
30g杏仁霜
400ml牛奶
15g糖
做法：
将所有材料混合加热，不停搅拌
放入容器中
自制餐蛋面
用料：
100g午餐肉
一包出田一丁
一个鸡蛋
少许葱花
做法：
用凉水烧开，把面倒入煮开
用筷子把面划散后捞出
倒入面汤，不要太多，刚刚淹过面即可
在煮面时煎蛋和午餐肉，大人吃建议煎成溏心，小朋友吃全熟，午餐肉双面煎至微焦
面起锅后将蛋，午餐肉放在面上，撒上葱花即可
秋日限定🍂日式可可栗子面包🌰松软超美味
⚫︎和秋天配一脸的栗子面包简直太🉑了‼️巧克力面包变身萌萌的造型，松松软软超好吃der
⚫︎夹心摩卡馅之前发过做法当然大家用板栗馅代替不过热量会高一些🌝
⚫︎配方提供5个量，跟我一起举个🌰栗子吧
用料：
200克高筋面粉
10克可可粉
8克奶粉
135克牛奶
15克巧克力酱
22克黄油
30克细砂糖
3克盐
3克酵母
 辅料：
220克摩卡馅
适量芝麻
适量蛋清
做法：
除黄油以外的所有主面团所有食材放入面包机揉至扩展阶段，再放入提前软化的黄油揉出手套膜
大致整理光滑后，放入容器中盖上保鲜膜。26-28度左右的温度下发酵到两倍大

把发酵好的面团取出，拍打排气后均匀的分成五等份，滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。
取出一块儿静置好的面团。擀成圆形用手拍出多余的气泡。翻面儿放入45克摩卡馅【https://www.xiachufang.com/recipe/105936458/】不用像月饼馅一样炒的过干，润润的比较好吃

捏成糖三角状，封口捏住！！
两个底部的尖角向背面内折，整理成圆角

就是这个样子咯

底部刷蜂蜜水

粘上一层白芝麻
依次放在烤盘里进行二发。旁边放一碗温热的水来维持湿度，温度设置在35～38度。
1.5倍大左右就可以了，巧克力皮部分刷蛋清。放入提前预热好的烤箱里中层180度20分钟【根据自家烤箱脾气适量调节，及时加盖锡纸防止上色过度】

五个大“栗子”🌰
还挺像那么回事的吧哈哈哈哈
夹心馅文上戳链接就可以了，之前发过的，不过大家也可以更换自己喜欢的比如红豆馅或者板栗馅之类和巧克力味比较匹配的
超Q润可可戚风
超Q润戚风，简单美味
用料：
4个鸡蛋
80克低粉
80毫升水
40毫升玉米油
15克可可粉
几滴柠檬汁
50克细砂糖
做法：
4个蛋黄加25克细砂糖搅打发白，充分乳化，加入水、玉米油搅拌均匀
这里一定要搅拌均匀，充分乳化才不影响戚风的高度。
筛入低粉和可可粉搅拌均匀，不要画圈搅拌，切入式搅拌均匀至无颗粒状态才行
蛋白打发至硬性发泡
打好的蛋白霜前面两次分开加入可可面糊中搅拌均匀，依然是切入式搅拌，然后搅拌好的蛋糕糊倒入最后一点蛋白霜中再充分搅拌均匀。
倒入17cm的中空模具中，7分满
我的烤箱温度便宜，开180度实际只有160度，烤45分钟上下火烤，外加热风循环。
烤完后倒扣放凉了再切块。
好香的巧克力
美味简单的下午茶
厨师长教你糯米蒸排骨做法，排骨最简单入味的做法，比红烧要营养
用料：
排骨
糯米
做法：
首先，把准备好的糯米提前用温水泡上2个小时
排骨700克，切开后，斩成5厘米左右的段，泡入清水中，加入食盐，洗去血水，捞出后再用清水冲洗一次，控干水分。
排骨置于盆中，加入食盐，胡椒粉，白糖，生抽，料酒，海鲜酱抓匀腌制
放入干红椒，花椒，大茴，倒入切好的葱丝，姜丝抓匀后打入一个蛋黄，抓匀蛋黄后，倒入玉米淀粉再次搅拌抓匀。
盘子上均匀的刷上植物油，泡好的糯米中加入食盐拌匀。
把腌好的排骨裹上糯米，依次放置在盘中，尽量排列整齐，不要压在一起
不均匀的地方用勺子把糯米铺开，最后把多余的糯米倒在盘子上。锅内烧水，水开后，把排骨放在蓖子蒸40分钟。40分钟后就可以出锅。然后，撒上葱花香菜，就可以食用了。
全麦吐司
满满的麦香味才应该是面包的味道，拒绝添加，回归食材本身的香气！

添加了全麦粉，对，最近的全麦粉是王后的，深得我心！

2个450g吐司模具份量。
我用的一个450g吐司盒，二个水立方盒。
用料：
380克高筋粉
180克全麦粉
340克牛奶
5克酵母
50克糖
5克盐
50克鸡蛋
40克黄油
做法：
牛奶+酵母，小美1分钟37度速度3激活。
加入除黄油外全部面团材料，小美2分钟速度3-6搅拌成团，揉面程序5分钟，然后加入黄油，揉面程序再来5分钟，至面团出膜，取出入盆。
第一次发酵，发酵箱38度湿度75%一小时。面团两倍大，手指插孔不塌陷不回缩，发好，一发结束。
取出面团，按模具分份，我是一个大的450克土司盒，两个水立方盒，所以切一半给450克土司盒，剩下一半再平分给两个水立方。撒适量手粉，按压面团排气，然后按上图样子三折，之后上右图横过来再按此样子三折，有大的气泡要压破排气。依次操作三个面团，然后将方形角在案板上收起，团成圆形面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛后面团，擀开，成圆形，两边向内进行三折后擀长（图左），宽度略小于模具长度，可以比量着模具擀。压薄底边，卷起，大概三圈，收口，入模具。
发酵箱二发，38度85%湿度一小时。观察差不多发到九分满。
二发结束，加盖，烤箱预热180度，烤制40分钟。出炉，振几下，然后侧放烤网晾凉。
超级香！切片，早餐万能吐司片！可以随便折腾花样早餐啦！
看看组织不错吧！
新疆炒烤肉
老妈美食系列
用料：
500克羊肉
3勺辣椒面
10克盐
100克油
3勺孜然
做法：
羊肉切薄片，锅内倒入少油，油热后放入羊肉炒，肉炒熟先放入孜然，小火炒一分钟炒出香味后再放盐再放辣椒面出锅。
广式脆皮烤肉(零失败)
去旅游的时候路过湛江吃过一次广式脆皮烤肉，一家人都觉得很好吃。偶然在抖音看到别人发了，就到下厨房搜索了方子自己烤。一次成功，很好吃。
用料：
750克五花肉
2勺五香粉
2勺盐
少许醋
1克小苏打
2根葱
一块姜
少许料酒
做法：
五花肉清洗干净，冷水下锅，加入料酒葱姜（拍碎），煮30分钟左右，我买的肉比较厚，煮了40分钟。皮朝下，水没过猪肉即可。肉薄的话就不要煮那么久，用筷子插入没有血水就可以了。
煮好的肉过凉水清洗，用厨房纸巾擦干水分。然后用刀在肉的上面隔2、3公分左右划一个口子，方便入味。(不要切断了)
盐和五香粉拌匀，均匀涂抹在肉的表面和侧面还有切口。皮不要弄到了。
用竹签在肉皮表面扎密密麻麻的孔，孔一定要扎深扎密。盘子里倒少许醋，把肉皮朝下泡5-10分钟左右。

用锡纸把肉包好，露出肉皮，锡纸用双层的，不然烤的时候底部的肉可能会烤硬。(如果肉一边高低明显，可以在低的那边下面垫一块生姜，使肉高低一样，可以垫在肉里面，也可以垫在锡纸下面，这样烤的时候受热更均匀)
建议肉下面垫一层姜片，烤出来的肉下面就不会硬。

放入冰箱4小时以上，过夜最好，更入味。
肉皮表面抹少许小苏打，小苏打没有的可以不放。
烤箱170°中层上下火烤1个小时。然后转230度烤半个小时。
最后半小时可以只用上火烤，关掉下火，以免烤的时间太久底部的肉变硬。
最后半个小时自己看着点，不要烤焦了。

切的时候记得皮朝下，不然皮太脆了，容易散。
烤出来的肉外酥里嫩，肥而不腻，脆嫩多汁。
可以沾辣椒酱或者沾糖吃。我是喜欢直接吃，我们家里吃辣，所以我一般都会配一碟辣椒酱。
我是参考了两个别人的教程，然后综合了自己觉得好的步骤，一次成功的，所以把这个方子记录下来，方便自己以后烤的时候才记得。
「烤箱控」慕斯蛋糕卷～草莓味
烤箱到啦～来做一个慕斯蛋糕卷～咯
用料：
2个草莓
20克草莓酱
100克低筋面粉
1个鸡蛋
50克牛奶
5克砂糖
20克奶油
做法：
鸡蛋牛奶面粉搅拌成糊状
奶油加糖打发
混合搅拌均匀
倒进铺着油纸的烤盘中
烤15分钟左右
涂上果酱
简单快手高端大气兼美味的烟熏三文鱼奶油蛋意面smoked salmon carbonara
我们家向来都对carbonara情有独钟,无奈生蛋液火候控制不好的话，很容易有蛋腥味，影响到整体口感，所以失败过一次以后不敢再轻易尝试。

这次在超市的宣传册上找到这款超快手的做法，利用奶酪和烟熏三文鱼的味道，更烘托出奶油蛋意面的浓郁风味，让人欲罢不能。

只要利用好刚出锅意面的热气，不要耽搁，那么成功率真的很好哦！已经是第三次尝试，还没有失手过。强烈推荐给朝九晚五的工作族，营养丰富，快手简单，最重要是很美味！
用料：
四人份
2大勺橄榄油
1茶勺黑胡椒
1茶勺盐
2根（切成葱花）葱
2-4瓣（如果喜欢还可以加更多）切成蒜末蒜
400克意面
3个鸡蛋
100毫升稠化奶油
5大勺（喜欢还可以多加）帕玛森奶酪粉
250克烟熏三文鱼
少许（最后的调味和装饰）欧芹
做法：
先准备好厚奶油(稠化奶油）就直接用了超市牌，如图上写thickened cream 
打四颗蛋，加100毫升浓厚奶油到一个中等大小的碗中。
加帕玛森奶酪粉，大概三大勺
加盐和胡椒调味
然后用一柄叉子轻轻搅拌，一定要拌匀
汤锅中水煮开，然后下意面开煮。稍微加一点盐和橄榄油，面会更筋道不容易煮太软。
等面煮好的时候，另取煎锅，加一大勺橄榄油，开火。
油热后加入切好的葱花和蒜末，炒香。
略翻炒后就关火，等待意面煮好。
煮好的意面沥干，趁热赶快把之前调好的奶油蛋液加入，再把刚煎好的葱蒜加入，然后趁着意面的热气搅拌开来。奶酪奶油和鸡蛋的混合液略微受热，会变成浓稠的酱汁。
再加入烟熏三文鱼，不需要撕碎什么的，就直接从包装里拿出来，略微一片片分开一下，下锅就好。
充分搅拌，此时再加盐胡椒奶酪粉来调味道，尝一尝，按照自己的喜好来。
加一点欧芹做装饰，就可以装盘开吃。别忘了装盘后还可以用黑胡椒和奶酪粉等再装点一下。
全麦菠菜包
用料：
400g全麦粉
50g黑麦粉
150g菠菜
260g水
一个鸡蛋
5g糖
5g酵母
6g盐
一点，装饰用橄榄油
装饰用奶酪粉
做法：
酵母+30度温水，静置30分钟，然后把全部的分类，酵母水，鸡蛋混合，揉到面团出筋，再加入盐和橄榄油，揉到扩展
加入菠菜叶子，然后用切刀切割面团，然后一块一块的叠加在一起，按平，再叠加重复3-4次，不要揉面团，这样菠菜叶子不会烂
面团1次发酵60分钟，然后切割成200g一个面团，不要揉，稍微排气整形后2次发酵45分钟
烤箱预热上火250度，下火220度，面包上面涂橄榄油洒奶酪粉，烤16分钟
菜脯炒淡角鱼
潮汕人喜欢用潮汕菜脯来搭配一些食材进行烹煮，其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆，与其他食材搭配，总能烹饪出一道道看似朴素却令人回味的菜肴。

肥美鲜嫩的鱼搭配爽脆可口的菜脯，焖炒出来的味道非常鲜美：菜脯炒淡角鱼
用料：
8条淡角鱼
1个菜脯
2根芹菜
3个红辣椒
3个蒜瓣
适量油
适量盐
做法：
❥ 将淡角鱼处理干净，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，放置一边，待用
❥ 将菜脯洗干净，切成条，放置盘中，待用
❥ 将红辣椒切成小片，放置盘中，待用
❥ 将芹菜切成段，放置盘中，待用
❥ 将蒜瓣切碎，放置盘中，待用
❥ 接着热锅，倒入适量的油，爆炒蒜瓣后，再倒入已腌制好的淡角鱼
❥ 然后倒入适量的水，开大火，煮至奶白色
❥ 最后依次放入辣椒和芹菜，提味
❥ 成品完成，请拍照享用吧
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纯天然 | 牛油果腰果果酱
牛油果为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有"森林奶油"的美誉。制作成果酱柔滑清香。牛油果对全家来都是营养的食物，选用较熟的牛油果制作此酱，酱油和牛油果是绝配，还有腰果的香脆，搭配华夫饼或者吐司片，简直让人十指大动。-麦子厨房
用料：
2个牛油果
50g腰果
8ml橙汁（柠檬汁）
5g酱油
少许黑胡椒粉
做法：
牛油果竖向入刀，划开；用手掰开，用勺将果核取出，对半切开去皮，放入料理机杯中。
加入腰果，倒入橙汁（柠檬汁）和酱油。
最后加入黑胡椒粉，拧上料理机刀头，启动机器搅打至牛油果成泥状，留一些腰果颗粒口感也很棒。
质地浓稠，柔滑清香！
搭配吐司，松饼食用！
酒酿小圆子
自制早餐～简单方便味美～
用料：
适量酒酿
个鸡蛋
适量枸杞
小圆子
做法：
取一小锅清水（清水：酒酿=1:3），可以放几颗枸杞，一起煮开。
超市购买小圆子和酒酿，1:1各一碗备齐。
水开后，先发入小圆子，用勺子抄底，防止粘底。直至再次沸腾，圆子浮起来。
倒入酒酿，烧开即可，不宜过久，会偏酸。
打匀一只鸡蛋，用筷子在锅中打转时，将蛋液倒入。
起锅～～～
平民版八宝豆腐
用料：
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
1根火腿肠
15克鸡肉
8粒干贝
5朵香菇
3克八度笋干
3克瘦肉
3汤勺食用油
各1/3茶匙盐，鸡精
2克糖
做法：
嫩豆腐切成小块，蛋清和蛋黄用隔离器分开。这次不小心还是有点蛋黄滴到蛋清里面去了。
把蛋清和嫩豆腐搅拌均匀。
香菇和八度笋用温水泡软后剁碎。火腿肠切成小片，瘦肉剁碎后，用常规方法腌好，备好干贝，鸡肉用水烫熟后顺着纹路撕成小块。
锅中放入
5汤勺食用油，把鸡蛋炒熟后用锅铲弄碎。
跟着再放入一汤勺食用油，把备好的各种配料下锅爆炒30秒
把弄好的配料拨归一边后，在锅中放入1.5汤勺食用油，放入豆腐煎至变色
把所有配料和豆腐混合翻炒30秒即可出锅
成品图
海蛎香菇瘦肉粥
瘦肉和海蛎天生一对，孩子必须常吃，补钙补锌。锌被誉为"生命之花"，对机体的发育和细胞的生成起到举足轻重的作用。海蛎是一种高蛋白，低脂肪，易消化且营养丰富的食品，非常适合人体食用，吃了可以滋补养颜。
用料：
300克前腿瘦肉
15朵干香菇
300克海蛎
2杯观音米300克
500克冬瓜
1把虾米50克
2片姜
2瓣蒜
2根芹菜50克
2勺淀粉
2勺蚝油
2勺味极鲜
2勺蒸鱼豆豉
做法：
备好的蒜和姜下热油炒到出味，下香菇条(用水泡10分钟，剪刀剪成条状)，再放虾米炒2分钟
放入冬瓜炒1分钟，再放入用淀粉和蚝油裹好的瘦肉炒2分钟加味极鲜，打到压力锅备用。

用开水焯一下海蛎，记得开水要放生姜和料酒，去腥。打到压力锅
淘好的米放到压力锅，和其它料一起放下去加盐、料酒和蒸鱼豆豉汁各2勺，水放到8分，调到煮粥，35分钟后即可亨受美食了，记得起锅加入芹菜未。
包藏酱心双色裸蛋糕
夏天奶油秒化？
打发打成豆腐渣？
抹面无能裱花丑哭？
难道就没有办法解决？
必须有啊！办法就是:不用行不？！
为什么我的好多方子总是透着一个“懒”字儿？因为大家这么忙！哪有时间扯闲篇儿！
今儿又出懒方一贴，
希望在炎炎夏日能助各位小主一臂之力
用料：
1个6/8寸圆戚风任意口味
1个6/8寸中空戚风任意口味
适量任意口味果酱
适量装饰水果/鲜花
可有可无MM豆
做法：
我准备的是巧克力和原味的8寸酸奶戚风，分片，片数没有硬性规定，希望层数多一些就分的薄一些即可（我每个戚风分了三层，各取两片备用，剩下的一片当早点了）
果酱装入裱花袋（什么果酱都可以，自己熬的，超市买的均可）
先放一片圆的蛋糕在纸板上，画圈挤上果酱，用勺子抹平
抹完的样子，最外边留出一个小边不抹酱（果酱因为很甜，所以不用抹太多哦）
然后放上一片中空蛋糕，对齐
同样挤上果酱抹平，中间中空的地方可以随自己心意放什么都可以，MM豆，水果，或者全部填上果酱，那样在切蛋糕的时候就会有流心的效果，是不是棒棒的！
再放一片圆形的抹上果酱，就这样一层圆一层中空的交替着对齐码放好即可。最上面的一层可以做一些简单的装饰，鲜花，水果，都可以，自己怎么喜欢怎么来，可以特别随性
大功告成，没有用奶油的那些苦恼，颜值和味道也都杠杠的
超极美味的巧克力橙皮吐司
最近买了一箱伦晚橙，很新鲜，于是就做了两罐糖渍橙皮，这时候作为吃货的我就在想这么美味，是不是也可以拿来做吐司呢，刚好还有一些巧克力豆，于是就有了这个在偶然的想法中诞生的美味。
        这说是我吃过的最好吃的吐司也不为过，当然我手艺仍然有待改进，做的时候都没拍图，所以就文字咯
用料：
波兰种（提前一个晚上准备）
100克王后面粉
100克水
3g鲜酵母
烫种（提前一晚准备）
50克王后面粉
50克开水
主面团
350克（面团量比较大，可以330-350）王后面粉
25克可可粉
6-7克盐
全部烫种
全部波兰种
170克牛奶
80克（根据粉的吸水性预留10g）水
25克黄油
40-50g自制糖渍橙皮
90克巧克力豆
做法：
首先前一天晚上将波兰种所有材料拌匀即可，室温发酵一个小时放进冷藏柜一个晚上；烫种材料里的开水和面粉拌匀后用保鲜膜包好放进冷藏柜冷藏一晚
       第二天制作主面团，将除黄油和巧克力豆，糖渍橙皮以外的原材料放入厨师机打到扩展阶段，也就是能拉后膜加入软化黄油搅拌至能拉出有弹性的透明薄膜，不要打过了哦😉
     将打好的面团倒在操作板上加入巧克力豆和糖渍橙皮，用刮板采取一切一叠的方式将果料均匀的揉进面团，很快的这个步骤，耐心一点很块就会好。面团温度26度，整圆进行一发，一发27度，湿度75


一发好后，分割6份，滚圆放进烤盘醒发。温度27，湿度75
一次擀卷放入吐司盒，二发35度，湿度75
二发好后，预热烤箱180度，35-40分钟
希望大家能喜欢😊😊
配面的肉哨子
用料：
适量肥瘦肉馅儿
适量菌子
一包榨菜
做法：
超市买点肥瘦肉馅儿，不用自己动手切了，省事儿
整点菌子，切成丝，葱姜蒜啥的也搞点，我这里没有，因为买了用不完
大火上灶，倒点油，别太多，肉馅儿里有不少脂肪
油温七成热转小火，把上面的配料全倒进去，炒巴炒巴
肉馅开始散了变白，一包榨菜倒进去，再炒会儿
肉馅儿变成小肉沫了，搞点生抽进去，提鲜，别太多，颜色会不好看
生抽进去翻炒两下，搞一小勺豆瓣酱进去，别太多，要不然全是豆瓣酱的味儿，一小勺就好

其他酱也行，看自己喜好来
出锅，盛碗，冷却放冰箱。不用放盐，榨菜生抽和豆瓣酱里面都有。
吃的时候用小锅煮个面，烫几个菜叶子，出锅搞一点这个酱，只用洗一个锅和一双筷子，美滋滋！
加个煎蛋就完美了

另外，如此资产的雪平锅被我拿来又炒又煮真是不适合我

能写带图菜谱的都是真爱，以后慢慢加
海米清炒小白菜
用料：
若干颗小白菜
适量瓣蒜
适量海米
做法：
海米泡好
油热炒蒜加青菜，将泡的海米和海米水一起倒入，加盐
干锅花菜，老少都爱
用料：
1个花菜
5个干辣椒
半头蒜头
2片姜片
100克猪肉
6克盐
1勺生抽
1勺鸡精
做法：
花菜洗净，掰开，太大的再用刀切开
烧水，水开放盐，放花菜，焯水5分钟
焯水沥干水，回锅干炒水，大火炒到锅里没有水分，再小火继续煸炒3分钟，盛出来
锅烧热油，干辣椒，蒜，姜片爆香，再放肉炒熟，我放的是火腿丁，比较香，也有咸味，不用放盐
肉熟了，再倒入花菜，翻炒，倒生抽，洒鸡精，翻炒，装盘。
花椒鸡
吃过很多次铁山坪的花椒鸡，非常喜欢多吃不厌。青花椒是这道菜的精髓，鲜的花椒香味重，麻味重。
用料：
5只鸡腿
适量鲜青花椒
适量美人椒
适量仔姜
适量蒜
适量料酒
适量盐
做法：
鸡腿5只，去除骨头，切成丁，丁要切小点，容易入味。放入适量食盐、料酒，腌制半小时左右。
准备好配菜，美人椒切小段，仔姜、大蒜切片。仔姜片可以放点盐览一会儿。
锅中放油把鸡丁到入炒至七八分熟捞出备用。
再倒入底油，小火，放入鲜的青花椒，鲜的炒出来非常香，翻炒一会儿，再放入大蒜，仔姜片一起翻炒，煸出香味捞起待用。
放入美人椒炒香，视情况可放入少量盐，翻炒一会儿再加入之前炒好的青花椒，继续炒香。
最后加入半熟的鸡肉一起炒。炒至完全入味，然后起锅装盘。
最后放一张成品。椒香四溢，花椒味十足，非常下饭。
薄荷烤虾仁
午后一款清新鲜美的小食 适合小朋友或三五好友聊天时做轻餐 ！烤制时间很短也很简单.是很减肥的食材！
用料：
9只鲜虾（海虾）
15k黄油（有盐型）
适量现磨综合香草
适量现磨黑胡椒
6-9片新鲜薄荷叶
适量海盐
做法：
海虾将头完整切下，去皮，去虾线.
将虾仁和虾头烤盘 .每颗正反两面撒香草.虾仁上放上一小块黄油将虾头放余虾仁上，烤箱190度预热放入烤盘加热3分钟将黄油融化.
将烤盘取出撒上黑胡椒及海燕 烤箱220度烤制5分钟
将烤盘取出虾头虾头翻面，烤箱220度烤制5分钟.结束摆盘 食用时搭配新鲜薄荷叶.口味清新鲜美
冻芝士蛋糕
这个比较简单不用烤箱哦。
用料：
饼干层
100g早餐饼干
50g黄油
芝士层
240g（一盒）奶油奶酪
160g淡奶油
100g纯牛奶
适量白砂糖
2片吉利丁片
工具
1个6寸蛋糕模具
1根擀面杖
1个保鲜袋
做法：
1.饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀碎。
2.黄油隔热水融化混合饼干碎。
3.混合后倒入模具压平放入冰箱冷藏。饼干层就做好了。
4.奶油奶酪室温冷却至可以不费力滑动，加入白砂糖用电动打蛋器打发至微微发白顺滑。
5.吉利丁片放入冷水中正常软化。奶锅中倒入纯牛奶和淡奶油再加入软化好的吉利丁片搅拌至融化倒出。
6.把两个混合搅拌好之后倒在饼干层上面冷却2小时，拿出来吹风机热风吹下芝士层周围脱模倒出。
甜豌豆虾仁中餐厅版
看了中餐厅苏有朋做的甜豌豆虾仁😆赵薇说是她吃过最好吃的虾仁，我就蠢蠢欲动啦 赶紧学做起来。
   最关键一步是虾汤哦！加了虾汤味道一下鲜美了～
用料：
新西兰甜豌豆 淘宝有卖豌豆
克虾仁
克水淀粉
克盐
鸡蛋清
干葱姜蒜
干辣椒
做法：
虾剥壳去头，用牙签在第二节挑去虾线，虾仁放少量鸡蛋清、盐、淀粉抓匀。
锅中放少量油，放入姜片略炒，加入虾头虾壳，尽量用铲子挤压每一个虾头，挤出虾黄，加水煮开。
滤出虾汤
甜豌豆焯水
热油将腌好的虾仁煎熟盛出，余油炒香蒜、葱、辣椒后倒入豌豆，加三四勺虾汤加适量盐，倒入虾仁翻炒均匀，再倒入虾汤，勾芡。
出锅