xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒小青菜
用料：
一盆小青菜
适量盐
少许味精
做法：
青菜洗干净
热锅冷油
                              倒入翻炒
放适量的盐       继续翻炒至出水
起锅前放少许味精翻炒下
起锅
好了
蒜蓉香芋蒸排骨
用料：
1斤猪排骨
半个槟榔芋
5瓣蒜头
五香粉、盐巴、食用油、淀粉、黑芝麻
做法：
猪肋排洗净，沥干。最好用水多冲几次，把血水去掉。
剁蒜蓉。根据排骨的量决定蒜蓉的量。其实多一点少一点也没什么关系。蒜蓉尽量剁碎一点。
准备芋头。选用槟榔芋，也就是香芋，半个左右。切成小块，放盘里。在芋头上撒些盐，用手抓匀。整齐铺在盘底，有黑芝麻的话可以撒一些黑芝麻在上面。
排骨调味。洗净的排骨撒些盐，加入蒜蓉，加些酱油（给排骨上色），加五香粉，最后加食用油，食用油千万不要多。把排骨和调料拌匀，使得每块排骨都被调料包裹。

虽然排骨本身有油，但是在调味阶段还是要加一点油，目的是让油包住排骨，把调味和排骨本身的水分锁住，这样蒸完才会嫩，不会柴。但是油别多，能够薄薄裹住排骨就行。

给排骨裹上薄薄的淀粉。可以用生粉。我用的是地瓜粉。  同样的，淀粉不要多，也是薄薄的就好，目的是把调味都包裹着排骨，同时锁住排骨水分，让排骨在蒸的过程不会柴。

完了以后腌个十几二十分钟。让排骨入味。
把排骨摆在芋头上面。待蒸锅的水烧开了以后上架蒸。蒸20分钟。量多就多蒸一两分钟。
蒸好了✌️今天酱油放多了，颜色很深，看着不好看。不喜欢酱油的可以少放。
海马鱼㬵补肾汤
海马鱼㬵补肾汤有补肾壮阳、强身健体的功效，又可美容润肤，适合成年男女食用。
推荐备孕的夫妻同时食用，可促排卵，给宝宝一个好的体质
用料：
2只海马
15-20克鱼胶
8颗红枣
5克枸杞
2两瘦肉
鸡半只鸡
3片姜
做法：
鱼胶要记得提前泡发；海马可以切段，方便入味。将所有材料洗净。
将所有洗净的材料放入炖锅，隔水炖煮2小时。
加适量盐调味就可以食用啦。
彩椒鸡肉意面
在YouTube上看到的菜谱，自己改了改，做成了健身减脂人群友好版，以下为一人份的量，可以根据当日营养素需要增加减少。
用料：
60-80g意大利面
1个（什么颜色都行）彩椒
1/4个洋葱
100-150g鸡胸肉
1勺橄榄油
150ml低脂牛奶
1片低脂芝士片
适量盐、黑胡椒
做法：
按说明煮意面。
不粘锅倒入一勺橄榄油，如果想更健康，锅完全不粘，不加也ok，煎鸡胸肉到每一面都变白就行，盛出备用。
下彩椒，洋葱，炒到有香味变软，期间因为用的同一个锅并且没有放油，可以适当加水，帮助变软出味。
加入鸡胸肉翻炒，加盐和黑胡椒调味，翻炒均匀后加入意面和牛奶，盖上锅盖，炖煮到快要收汁。
加入芝士片，搅匀即可。
万能蘸料
本菜谱转自小红书，做火锅蘸料很不错。不爱吃葱，换成了香菜，味道更赞！
用料：
瓣蒜末
克芝麻
根香菜
青红辣椒
辣椒粉
老椒粉
生抽，糖，盐，鸡精，陈醋
做法：
蒜末，香菜，熟芝麻，辣椒粉，青红辣椒，花椒粉放入盘中搅拌均匀。(不爱吃葱，换成了香菜，味道更赞哦)
分3次泼上热油。加入生抽，陈醋，白糖，鸡精，盐，香油，搅拌均匀即可。
萝卜炆牛腩
每个家庭都有自己的煮食习惯。萝卜炆牛腩我就喜欢先将他分开来煮，再合起来爆炒。
用料：
3斤牛腩
约3斤萝卜
半斤豆腐卜
70克（50克煮牛腩、20克煮萝卜）蔗糖（任何糖）
适量盐
适量酱油（生抽）
适量蚝油
适量香菜或芹菜
适量（可不要）香叶、草果
2大块姜（切片）
做法：
买回的牛腩清洗干净，锅中放入清水和牛腩，大火煮约10分钟，至牛腩血污水出净。捞起牛腩用水冲洗干净，切块。（我习惯整块牛腩焯水后再切）
锅先不放油，将切片的姜放锅中炒至有香味，再倒5克油进锅炒十几秒，倒入牛腩、香料、蔗糖、盐翻炒出香味，加入水（没过牛腩，水可加多点，煮牛腩的汤汁用来煮萝卜），中小火煮至牛腩软焾（约90分钟）。加入酱油、蚝油调味。（喜欢辣的可加辣椒或辣酱）
锅中放5克油烧热，放入姜片炒香，加入切块的萝卜、糖、盐翻炒出香味，加入煮牛腩的汤汁（没有汤汁可加水），煮至萝卜熟，加入豆腐卜煮2分钟，加入酱油、蚝油调味。（萝卜的软焾口感随个人喜欢）
锅中放5克油烧热，倒入煮好的牛腩、萝卜豆腐卜翻炒，加入香菜或芹菜炒匀，上碟。（也可加蒜苗或葱炒，蒜苗、葱、芹菜要先用油炒香才加入牛腩和萝卜豆腐卜翻炒）
千层酥皮 Puff pastry
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千层酥皮一层层松软的质地与许多食物搭配都非常美味，它用做蛋糕或者甜点都很棒，不难制作只是需要一点时间。
Puff pastry is a soft flaky pastry. Any foods made with puff pastry are delicious. The texture is soft and flaky and when combined in a cake or dessert the tastes are so beautiful. Not a hard recipe but needs a little time but the results are worth the wait.
用料：
230g普通面粉
50g猪油
1/4 茶勺盐
110g冰水
70g裹入的黄油黄油
做法：
准备食材
把面粉、盐和猪油倒入食物料理机中混合好，如果没有食物料理机用手把猪油和面粉混合成像沙子一样的质地，然后分三次加入冰水快速把面团混合好。准备一张保鲜膜把和好的面团放在保鲜膜里包好，放入冰箱松弛20分钟。
将要裹入的黄油到在室温下进行软化。把黄油放在一个小的食品袋里，然后袋子折成一半，用擀面杖轻轻的把黄油按着袋子的形状擀成长方型，然后放入冰箱冷藏10-15分钟或者等黄油变硬就可以了。
包千层酥皮的第一步，把面团从冰箱里拿出来擀开（大约是黄油的两倍大），冷藏好的黄油从塑料袋子里拿出来放到面团的中间，然后把面团按我的照片的方式把黄油包好，再用保鲜膜包好整个面团送到冰箱里松弛20分钟。
第二步，松弛好的面团从冰箱里拿出来，再擀开来并折叠一次（按我照片的步骤），包好保鲜膜送入冰箱松弛20分钟。
第三步，重复第二步的动作，这一次松弛后的千层酥面团就可以用了。
冰杨梅
杨梅是季节性水果，时间也很短，储存也很困难，当天摘下没吃到第二天就会没那么鲜红称为''褪色''还会生水，这个方法可以储存杨梅还能让杨梅有新吃法。
用料：
杨梅
适量砂糖
做法：
先把杨梅洗净，沥水。
沥完水放入冰冻，可事先整理一个冷冻柜出来，也可装进塑料袋
倒入冰冻柜，撒上白糖，也可先把杨梅和白糖拌好再放进冰箱，喜欢甜可多放，关上冰箱就可以啦
泡菜海鲜豆腐锅
超级喜欢的一款汤品，泡饭来3碗！
用料：
20克油
1根大葱或大蒜
5克姜  切片
1瓣蒜  切片
120克五花肉
180克泡菜
1个青椒 切圈
40克花甲
6只虾
15克韩式辣酱
200克豆腐
600克水
适量盐
做法：
大葱杆子切片，叶子切段，姜蒜切片，各种食材准备好
主锅加入20克油，放入大葱杆子、姜、蒜以及五花肉片；
1、（TM6）打开任意一个有高温模式的菜谱，设置5分半钟高温模式，爆香肉片；
（Tm5）设置5分半/V键/反转小勺；

2、在肉炒出香味时（约3分钟左右），从量杯孔放入虾，花甲肉；
加入泡菜，韩式辣酱，青椒圈（有其他喜欢的菇类也可以此时放入，如金针菇，香菇等），设置3分钟/V键/反转小勺拌炒；
将菜拨到两边，插稳蝴蝶棒，加入600克水，放入豆腐，加适量盐，设置15分钟/V键/反转小勺，汤煮开后调到100度。
盛入汤锅，撒上大葱叶子。
汤拌饭，来3碗！
麻汁宽粉
吸溜吸溜，酸辣麻香，简单快手，好吃到停不下来😋
用料：
宽粉
做法：
宽粉煮熟，放入凉水备用
碗中放入蒜末➕香菜末➕葱花➕小米辣➕五香粉➕辣椒粉➕白芝麻➕白糖，淋入热油，搅拌均匀
3加入1勺生抽➕1勺陈醋➕1勺盐➕2勺芝麻酱搅拌均匀，神仙酱汁就调好啦
加入煮好的宽粉，搅拌均匀开吃～
清炒菠菜
用料：
适量菠菜
适量蒜泥
做法：
菠菜洗净晾干
蒜泥做好
青椒鸡腿饭
给自己加个鸡腿啊喂
用料：
只鸡腿
勺酱油
勺五香粉
克白砂糖
青圆椒
做法：
青椒切块
调个酱汁
鸡腿化冻后去皮去骨切丁并用叉子扎孔
鸡腿肉腌制一会儿
下油锅炒鸡腿再炒青椒
东北酸菜馅水饺
东北孩子在南方～～
用料：
克酸菜
克食用油
勺生抽
克盐
根大葱
克猪肉
做法：
和面，每次看到南方人买饺子皮，就觉得自己会擀皮很幸福～
揪剂子
擀皮
我和馅
包饺子
煮饺子～一定配一碗饺子汤，原汤化原食
东北人家庭必备的辣椒油～
金银蛋浸丝瓜
用料：
1皮蛋
1鸭蛋
2丝瓜
若干蒜瓣
6粒扇贝
做法：
准备材料～
爆炒蒜片，蛋黄、丝瓜后放水少量，炖，最后放入蛋白和皮蛋。
‼️松软椰蓉纸杯蛋糕㊙️快手简单人人会做
入手烘焙的第四年了
喜欢各种各样的面包 蛋糕
用料：
51克低筋面粉
24克牛奶
50克（15克蛋黄内、35克蛋白内）细砂糖
24克玉米油
3个鸡蛋
30克椰蓉
做法：
24克玉米油➕24克牛奶➕15克白糖混合均匀。这一步叫乳化。看不到油星。然后筛入51克低筋面粉
搅拌均匀 至无干粉 
加入3个蛋黄。开始制作之前 先准备无水无油的打蛋盆。放入冰箱冷冻。
搅拌均匀 
加入30克椰蓉 
搅拌均匀
35克白糖 分三次加入到蛋白内。打发至有小尖尖。
装入裱花袋好挤一点，嫌麻烦的也可以直接拿铲子刮。当然你已经有一定烘焙经验哈。不然新手会弄的到处都是
这个量 我家的杯子应该算是中号吧。我这个10杯。不管你什么杯子 7分满记得
烤箱提前预热170度。170度 烤20分钟
满屋子飘香
特别漂亮 
很松软
无油抹茶蛋糕（微波炉2分钟版）
大晚上无比想吃蛋糕
纠结了好久要不要做担心热量爆炸
最后折中做了个量小且低脂的快手抹茶蛋糕
根据YouTube上各种微波可可蛋糕改的方子
非常有饱足感 制作时间一共不用5分钟
用料：
4茶匙（平匙）低筋面粉
1茶匙（尖匙）看贴士抹茶粉
2茶匙-3茶匙（平匙）糖
4茶匙牛奶
1个鸡蛋
做法：
面粉、抹茶粉、糖在杯子里混合均匀
加入牛奶、鸡蛋，混合均匀
放入微波炉高火2分钟 即可享用
黑胡椒意大利面
因为是的小白，牛肉位置朋友叫我买黄ba条，主要是我也不知道是哪，冷冻一下还可以做牛排。
用料：
适量牛肉
1勺橄榄油
1份意面
适量盐
适量黑胡椒酱
适量现磨黑胡椒
1勺生抽
做法：
家乐福超市买的意面黑胡椒汁，还有现磨黑胡椒，橄榄油这一套下来将近100。。感觉压力好大🤣
意面煮7-10分钟捞出控水，牛肉切成小条，锅内放橄榄油下牛肉，可以稍加一些盐和生抽，牛肉熟后倒入黑胡椒汁，微热后加入意面搅拌。最后洒上现磨黑胡椒，超级简单。
多余的牛肉可以做牛排洒上黑胡椒汁和现磨黑胡椒也超赞，牛肉（黄巴条）冻一下比较好切片。
#殷小妃de司膳坊#50°灰de巧克力毒药乳酪蛋糕
殷小妃酷爱各种巧克力甜品。

第一次尝试这款浓情巧克力乳酪蛋糕的时候，彻底撩到了殷小妃。

TA就像一个男人，隐忍、城府、格局、深不见底；危险， 却仍忍不住地吸引你一口一口地吃下去。 

与其叫TA浓情巧克力乳酪蛋糕，不如叫TA50°灰de巧克力毒药乳酪蛋糕更为恰当吧。

食谱主要参考了君之的方子，可是君之的不知道为何总是偏甜，在饼底的选择上也做了更新，按你胃~~~各有千秋~~~ 啦啦啦~~~~
用料：
250克（蛋糕体）奶油奶酪
60毫升（蛋糕体）淡奶油
2个（蛋糕体）鸡蛋
50克（蛋糕体）香草糖
50克（蛋糕底）黄油
100克（蛋糕底）奥利奥饼干碎
10克（巧克力表层）黄油
60克（巧克力表层）淡奶油
70克（巧克力表层）78%黑巧克力
少许（装饰用）（巧克力表层）可可粉
做法：
备料
#蛋糕底# 黄油隔水融化
#蛋糕底# 
- 奥利奥饼干碎压成碎末状，和融化的黄油混合均匀

- 将以上均匀地铺入蛋糕底部，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏
#蛋糕体#
1. 奶油奶酪放微波炉转1分钟软化，装入容器打顺滑
2. 加入细砂糖，继续打顺滑
3. 将两个蛋一个一个加入奶酪糊，每加一个都需要打顺滑
4. 倒入淡奶油，打顺滑
5. 将装有蛋糕底的蛋糕模从冰箱取出，倒入搅拌好的奶酪糊，微震震出大气泡
#蛋糕体#
（水浴法）烤箱预热160度，中层，上下火烤1小时。 活底模底部包上锡纸，烤盘里倒热水，水要没过蛋糕糊1/3处
#蛋糕体#
烤好的乳酪蛋糕取出后先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温
#巧克力表层#
1. 黑巧，黄油，以及淡奶油倒入容器，隔水加热，直到全部融化
2. 合成：乘巧克力液温热（一定不要滚烫或者过凉），倒入蛋糕模乳酪蛋糕上
3. 静置一会儿，待表面平静后，放入冰箱冷藏4小时以上。脱模时小刀沿着蛋糕模壁划一一圈即可轻松脱模。
4. 洒上稍许可可粉做装饰即可。
Enjoy这位腹黑大Boss吧~~~~哈哈哈
Enjoy这位腹黑大Boss吧~~~~哈哈哈
微信关注#殷小妃de司膳坊#，猜一猜殷小妃究竟是谁呀? 啦啦啦~~好多好多的亲子，0基础，高颜值的食谱~~还有不定期的免费蛋糕活动等你哦~~~~快来关注吧~~~么么哒
干炸肉段
姑娘超爱吃的菜！
用料：
盐，姜片葱段，糖，白酒，酱油猪里脊
大米量杯，半杯面粉
与面粉等量淀粉
1个鸡蛋
芝麻，孜然，白胡椒粉，一点盐
做法：
将肉切成条形段，放入葱段姜片，盐，一勺酱油，糖少量，并加入少量白酒，拌匀，腌制十五到二十分钟。
在腌肉同时，做面糊。将等量面粉，淀粉放入盆中，并打入一个鸡蛋，再加紫盐，芝麻及白胡椒粉！边加水，边用筷搅拌。注意水不要放多了，糊不要太稀，可用筷子沾一下，效果立现！
锅中放油大火烧热，然后调中火。将部分肉放入糊中搅拌，然后将挂好面糊的肉放入锅中炸至白偏黄取出。肉全炸完后！大火烧油，将肉段二次过油取出，完成！
长的像贝果的新疆小油馕
煮一壶奶茶，一个小油馕，美美的一顿早餐，也可以是晚餐
用料：
500克中筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母粉
3.5克盐
80克清油
适量芝麻
1个刷表面用蛋液
适量温水或是温牛奶
做法：
将面粉、干酵母、油、鸡蛋、盐混合，用温水和成稍硬的面团，揉匀、揉光滑醒发20分钟
将醒好的面团揉条下剂，分成12等份，每个剂子大概66克，将面剂逐个揉成小馒头形摆放在烤盘上醒一会，大概10分钟。
将醒好的面剂用擀面杖将每个剂中间压个窝
将压好窝的面剂摆放到烤盘上
表面刷上蛋液，撒上芝麻，盖保鲜膜醒15分钟、
烤箱预热到230度入炉烤至表面金黄即可
玉米炒红萝卜
用料：
适量红萝卜
适量玉米
适量凤球唛鸡精
做法：
玉米去心，片成粒粒。
红萝卜切丁。
热锅下油，将红萝卜丁和玉米一起炒3分钟，加盐，鸡精。出锅。
小美酱鸭腿
本来准备做啤酒鸭的，老公突然要吃酱鸭腿，就临时改弄了这个。没想到味道很不错，可以赶上家里妈妈的手艺所以记录下来方便以后在弄。幸好啤酒没有打开。
用料：
3只，500克左右鸭腿
30克冰糖
2-3片姜片
20克老抽
20克生抽
一小块桂皮
一小个八角
一片香叶
一个干辣椒
20克油
做法：
鸭腿切块，一个鸭腿切个3块左右，3个五洗干净
鸭腿和所有调料入主锅，10分钟，V，反转小勺。我这次的鸭块有点少，看起来全是酱，味道有点重，但似乎这浓油赤酱才是本帮菜的味道，喜欢清淡的，生抽老抽都适量减少5克看看
加一点热水，宜家喝水玻璃杯半杯样子，20分钟，V，反转小勺。如果前面水加多了，汁水太多，最后半分钟可以拿掉量杯收汁
今天上色很均匀，不均匀的话，就速度2，反转3-4秒颠一下
奶白鲫鱼汤
用料：
三条鲫鱼
少许姜片
少许蒜瓣
适量盐
做法：
买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞
准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅
汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开
烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄
鱼煎好的同时要保证汤正好滚开
将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火1小时左右即可
chc （超好吃）版微波炉炖蛋
用料：
2或3只鸡蛋
少许（可省略）虾米（海米）
少许盐、味精
少许（可省略）葱花
做法：
   先把鸡蛋打入碗（注意，不能用陶瓷碗）中，然后打均匀，加入盐、味精、葱花后调匀。
      将制作好的蛋糊放入微波炉后，设定时间2分钟多后，启动微波炉。
      打开微波炉后，端出炖鸡蛋，拿出筷子、 调羹，开吃！
孜然煎羊排
用料：
羊排一扇
孜然碎，海盐，胡椒面，黑胡椒
做法：
新西兰小羊排一扇，延着骨头切片。把调味料混合好，盐不能太少。均匀抹在每片肉的两面。腌制二十分钟。
煎羊排的步骤是：1、大火，热煎锅。入油几秒钟以后平铺腌好的羊排，旺火煎一分到两分钟（或者是闻到羊油的香味）。2、翻面煎，把火调小一点，大概到中火和旺火之间。因为此时锅已经很热了，如果继续旺火一定会外焦里不熟。转一转锅，尽量让每一块肉都沾点油，这样肉的颜色才煎得好看。这一面也差不多一到两分钟。3、两面煎完把羊排一片片立起来煎一煎背上肥油的部分30秒左右吧，这样肉特别香。然后羊骨头应该已经往外渗血了，煎一煎连着肉的那头，收一收血水比较好看，这步大概几秒就够。4、煎好关火。用个盖盖上五分钟。这是为了煎好的肉不往外渗水，也让里面的肉可以熟但是不老。
我这个时间是煎制七分熟的羊排，注意我切的羊排厚度。如果你要的成熟度和我的不一样，时间自行调整。
苹果攀（派）西式面点师初级第9课
用料：
*攀底：
108克黄油
60克糖粉
0.5克盐
22克蛋液
180克低粉
8克奶粉
*馅料：
15克黄油
1个（小个）苹果
10克葡萄干
20克砂糖
7克粟粉
15克水
0.1克玉桂粉（可不加）
*辅料
适量全蛋液
做法：
👉制作塔皮：将塔皮料中的黄油、糖粉、盐一起混合搓匀至颜色稍变浅。
分三次加入蛋液，并揉匀。再加入低筋粉，奶粉，用推压或叠折法，揉成面团，放冰箱冷藏10分钟后取出。
（预热烤箱）取2/3松弛好的面团（剩下的等下用来做网格），垫在油纸A上，用擀面杖擀成厚度
4cm的圆形薄片（边擀边勤快撒低粉，以免出油比较粘），盖另一张油纸B在薄片上，翻面，撕掉第一张油纸A，撒粉，用手抹匀，用擀面杖卷起油纸B的一头（卷到一部分面团就行）提起盖在攀模正中间
用手轻微捏入攀模内，用擀面杖擀去多余的攀皮，并用手将边缘整理一下；在攀底用叉子或刮板戳洞，不要戳太用力，以免后面露馅）送入烤箱烘烤，烘烤温度上温180℃/下温170℃，烘烤时间10分钟左右，烤至八成熟，取出冷却，待用。
（提前预脱模一次：把模具放在小于底盘模的杯子或任何有点高度的东西上，手摸边缘往下压，再用刮板轻轻切入底盘和攀底之间。之后原样放回去）
👉馅料制作：（提前把苹果去皮切丁、水加粟粉拌匀）黄油放入小锅中，开火加热至油化，加入切好的苹果丁，煸炒至微黄，加入葡萄干，加入糖，翻炒均匀。慢慢加入粟粉水，拌匀成粘稠状。
👉组合：将冷却的苹果攀馅料装入已冷却好的攀底内并铺平。
👉制作表面网格：取剩下的1/3面团垫在油纸A上，用擀面杖擀成厚度
2cm的圆形薄片（边擀边勤快撒低粉，以免出油比较粘），盖另一张油纸B在薄片上，翻面，撕掉油纸A，撒粉抹匀，提起油纸B再翻在撒了粉的桌子上。用切刀切成宽约8毫米的长条。
在攀底四周一圈涂上蛋液，将已切好的长条，根据条子的长短，搭在装好苹果馅的攀面上，先搭第一层。
一层搭好后去边料，刷一层蛋液，搭上第二层，形成菱形网状的纹路，表面刷上蛋液。
送入烤箱烘烤，烘烤温度：上温190℃/下温160℃，烘烤时间15-20分钟左右，待表面呈金黄色出炉，脱模，装盘即可。
出炉
剩余的材料可以用来做饼干！（这是三个同学剩下的材料，我一起做了）饼干上火180，下火160，烤12～15分钟。
焦糖蜂蜜奶油糖
喜欢奶油糖又担心外面买的添加剂多，不够健康，可以自己动手做做看。只需要微波炉就可以搞定，超级简单。
用料：
60g白糖
60ml淡奶油
30ml蜂蜜
10g黄油
做法：
所有材料混合放入陶碗中（不需要搅匀）
不盖盖微波炉高火加热8分钟
取出搅拌均匀后再继续加热半分钟（喜欢焦糖味足就加热一分钟）
倒入铺上烤纸的模具中
稍凉后，用剪刀剪成方块即可
南瓜小米粥(人见人爱版)
小米的口感对于许多人来不太喜欢，特别是小孩子，多吃粗粮有益身体健康，但往往接受不了它的口感，我介绍的这款南瓜小米粥之所以称为人见人爱版，是因为它将南瓜的味道全都融入小米之中，加上"二黄"的颜色融合，使人视觉上就有想吃掉它的冲动。口感细腻，特别是小孩子很容易接受，如果你家也有不喜粗粮的萌娃，不妨试试这款粥。
用料：
100g小米    
500g南瓜
适量水
做法：
小米入锅，水可适量多放点，水份会蒸发。我选择用陶瓷煲小火慢熬，头天晚上将小米浸泡一夜，早晨起来熬煮更省时。
将南瓜洗净切小块，入蒸锅大火蒸十分钟。切块越小越容易熟透，蒸后碗中南瓜会溢出部分水份，这个水份是南瓜的精华部分，可以直接倒入小米粥中。
待小米粥成糊状，将南瓜放入压泥器中压成泥加入粥中，如果没有压泥器，直接用勺碾压成泥也行，此步很关键，颜色和味道都出于此。不要偷懒，不要偷懒，不要偷懒。
二者完全均匀混合后就可关火，利用陶瓷煲自身的余热让它俩在锅中自由融合。5，6分钟过后就可以出锅享用了。
红油鸡丝
用料：
熟鸡胸肉
黄瓜丝
蒜泥
红油辣椒
香油
酱油
白糖
醋
盐
味精
花椒粉
做法：
将熟鸡胸肉切成细丝放入盘中，周围码上黄瓜丝
碗内加盐、白糖、酱油、香油、蒜泥、醋、花椒粉、红油辣椒调和成汁，浇在菜肴上即可
蒜蓉素炒云南小瓜
云南小瓜含有丰富的维生素和植物纤维，夏天吃可以清热止咳，所以这个季节吃小瓜非常有好处哦。❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
用料：
1根云南小瓜
2瓣蒜
1根葱
适量盐
做法：
素炒云南小瓜，简单又美味。
切成你喜欢的样子😄😄😄😄
热油下锅，放蒜蓉，然后再放小瓜，翻炒翻炒翻炒，放入适量的水焖煮几分钟。差不多熟了后放入盐，（鸡精可放可不放看自己喜欢）出锅前放入葱。
炒菜小白都能做好的美味。😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄
真的比炒肉好吃多了啊。
美容养颜花生黄豆蹄花汤
几个台风走后，广东终于有秋天的感觉了，国庆这几天出门，就算是正值中午也蛮凉快的，天气非常怡人，但就干燥，每年秋天我的皮肤都会很干燥，抹上护肤霜还是不够，这时候我都煲上一些养阴防燥的汤水。今天，我就各位精致的猪猪女孩安利一款非常适合秋季养生的——花生黄豆蹄花汤。
花生中含有的维生素E和锌，能防止皮肤干燥，滋养皮肤；而猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，对延缓皮肤的衰老很有帮助；至于黄豆中富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老。这三者加在一起煲汤，美容养颜，最适合秋天这个是喝了，并且花生和猪蹄都下奶的功效，相信很多宝妈都会喝过这款汤。
用料：
500g猪蹄
100g黄豆
100g花生
100g芋头
2勺料酒
数片姜
适量盐
适量白胡椒
做法：
猪蹄最好选用前肘，也就是猪手，猪手肉多骨少，胶原蛋白质更多；而芋头现在正值当季，我是比较喜欢吃芋头，不用芋头换成玉米、胡萝卜这些都可以的，或者不加。
首先，黄豆和花生提前2个小时用水泡开，期间水会变色，要换多几次水。
猪蹄砍成小块，冷水下锅大火煮开，焯水1~2分钟捞出，过冷水洗净猪蹄，特别是残余的猪毛。
接着，取一大片姜用刀拍扁，连同处理好的猪蹄、花生、黄豆一起放入锅中，少许料酒去腥，倒入热水大火煮开，转小火煲1个半小时。
1个半小时后，把去皮切块的芋头加入锅中，小火再煲20~30分钟。
最后按个人口味加入一些盐、白胡椒粉就可以喝啦！
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美味爽口的拌凉虾
炎热的夏天来一碗拌凉虾，那个爽呀。很方便的，制作超简单，味道爽口，很有诱惑力咯。
本配方为两人份，也可当凉菜用。
用料：
100克豌豆淀粉
100克（调淀粉用）水
调料：
3～4瓣蒜末
10克剁椒
10克香葱
15克香油
10克生抽+酱油
10克香酥
15克（带辣椒油）老干妈
2克盐
2克白糖
600克（熬淀粉用）水
做法：
将所有用到的食材和调料按所需量准备好待用。
在100克豌豆淀粉中加入100克水。
搅拌均匀，调成淀粉水。
锅中放入600克水烧开。
将调好的淀粉水边搅拌边慢慢倒入，小火熬至浓稠状。
用一个大一点的盆倒上半盆纯净水，将蒸锅的篦子放在盆上，将熬至成浓稠状糊倒在篦子上，让其慢慢漏到下面盛有纯净水的盆中冷却成型。
冷却好将其用漏勺捞出放碗中。
加入先前准备好的蒜末、葱末、剁椒。
再加入香油、酱油、生抽、香醋、老干妈、盐、糖。
搅拌均匀即可开吃了。
是不是很有食欲的感觉。😋
焖冬菇（素鲍鱼）
自从学会这道菜之后，冬菇都不再炒了
用料：
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
半勺淀粉
半勺白糖
少许胡椒粉
半碗水
适量新鲜香菇
适量蒜头
做法：
把香菇清洗干净
根部去掉
然后在冬菇底部划井字
剁一些蒜末备用
调酱汁备用：生抽2勺，老抽半勺，耗油1勺，淀粉半勺，白糖半勺，胡椒粉少许，然后加半碗水搅拌均匀。勺子可以用吃糖水的那种勺子
首先放水烧开放香菇下去焯2分钟
然后捞起
把锅烧红后放油和蒜末炒香
放入香菇，炒至两面金黄后放入调好的酱汁
慢火焖到收汁，快收汁的时候多翻几次入味
上锅了，有点像鲍鱼的样子
口感很好，好下饭
素什锦
每年冬天都要炒两大锅分给家里人和好朋友，一炒这个菜就觉得快要过年了！
用料：
两块烤麸
两跟胡萝卜
两把花生米
十个口蘑
十朵香菇
二十个荸荠
四五根春笋或者冬笋
一小把木耳
一罐玉米笋
一包炸面筋
100ml蚝油
适量老抽
十粒冰糖
做法：
烤麸，花生，木耳提前半天泡好。烤麸，胡萝卜，香菇，荸荠切丁；玉米笋滚刀切；炸面筋对半切开；口蘑，春笋切片；香菇，口蘑提前焯一下，沥干水备用；花生米提前煮一下。
油烧热，先加入胡萝卜丁炒一下，然后依次放入所有材料
把所有材料都放入锅中之后炒匀，加蚝油，老抽和冰糖，炒均匀后加入200ml左右的开水，小火盖锅盖焖五到十分钟左右，时不时的打开锅盖，翻炒一下以免粘底
等到汤汁收干加入香油，关火
把香油拌匀就好啦！
补肾食疗甜品
妈妈从老中医那里获取的补肾护腰食疗配方，吃起来意外得好吃！
用料：
9粒黑豆
9朵黑木耳
10克黑芝麻
3只核桃肉
9粒小红枣
18粒枸杞子
适量冰糖
9粒白莲子
5克黄芪
10克山药（干）
10克党参
做法：
取一砂锅，将料全部洗净，按个人喜好添水，大火煮开后，小火炖1小时。
黑芝麻不好洗，可以后面撒入。
一小时后放冰糖调味，融开出锅
蒜蓉带子
用料：
3个带子
1把粉丝
5～6瓣大蒜
适量食用油
1.5汤勺生抽
半汤勺蚝油
一汤勺料酒
做法：
在菜市场买带子，商家就帮忙收拾好了。到家后，用温水泡发一把粉丝（龙口），接着把已经由商家收拾过的带着，用不锈钢汤勺将肉取下来清洗干净装盘待用。再把商家剪圆的带子壳洗刷干净备用。
       开始制作蒜蓉，把蒜瓣弄成蒜泥，方法自选😊加入生抽、耗油、料酒、食用油调匀。
蒸锅加水起火烧水。把泡软的粉丝取适量铺到带子壳上，再取一个带子肉放在粉丝上，依次全部放好。将调好的蒜蓉均匀的放在盛着粉丝、带子的带子壳上。这时蒸锅水已经烧开，将装好粉丝、带子肉、蒜蓉的成品上锅蒸。手机定时10分钟，等手机定时铃声响，关火取出蒸好的蒜蓉带子装盘。
上桌享用吧！
海盐卷
配方非原创.
仅做个人记录用.

海盐卷50g*23个.
用料：
A
565克高筋面粉
100克低筋面粉
35克细砂糖
35克全蛋液
13克盐
5克干酵母
370克(根据情况增减)水
40克无盐黄油
B
6克*23有盐黄油条
适量盐之花
做法：
将A里的除黄油外的所有材料放入厨师机, 先慢速搅至没有干粉 再变快速搅打到扩展阶段(可以拉出半透明的膜). 加入黄油, 慢速搅打至黄油消失, 检查有没有到完全扩展阶段, 如果没有再快速搅打20-30秒.
将面团取出, 分割成50g/个, 滚圆密封放入冰箱4度冷藏30-60分钟. 
将面团取出, 一步步搓成上宽下窄的形状. 擀成薄片后翻面, 可以用手整整形, 尽量规整. ⚠️将黄油放在顶端, 往下卷一下就往上提一下, 往上卷一下就往上提一下. 这样才会有层次.
卷成这样两头窄中间宽的样子. 28度湿度70%发酵40-50分钟. ⚠️不能高温发酵, 黄油会融化.
将发酵好的面团喷上水雾, 点缀适量盐之花. 家庭烤箱180度, 22分钟左右.  烘烤过程中, 黄油会漏出来, 这样面包底才会脆.
如果要纹路明显, 可以在烤箱上层的烤盘里放派石预热1小时左右, 烘烤时加适量开水, 到第五分钟时移走放派石的烤盘.

也可以不放派石, 空盘预热, 烘烤时再加开水.

图片里的成品没有放派石, 进烤箱前在面团上喷了一层厚厚的水雾, 送进烤箱时顺便把烤箱喷了一遍, 不知道这样会不会对烤箱产生损坏.
西红柿+鸡蛋=向日葵😜😜
一道简单的家常菜如果你用心去做，换一种形式，从此孩子肯定会喜欢😍
用料：
鸡蛋：2只
西红柿：一个
盐，鸡精适量
黄瓜皮：适量
紫米饭：适量
番茄酱：适量
小香葱：适量
做法：
准备好需要的食材
鸡蛋打均匀
西红柿热水烫一下去皮
香葱切末
热锅凉油炒鸡蛋
待鸡蛋成型后下入西红柿，要炒碎。可以调点水，加盐，糖，鸡精调味
装盘，切黄瓜皮的时候小心手。番茄酱装点向日葵的眼睛和嘴😍😍😍撒上小香葱吊坠上桌。不喜欢香葱的同学可以忽略😍😍😍😍😍😍
木瓜西米露
用料：
西米
木瓜
疏果王子
做法：
西米煮好过水！水煮沸腾放木瓜，疏果王子，糖，淡奶，最后加入西米！美美～～～
家常咖喱虾
原谅这照片排的这么丑！再也不能相信老公的技术！让他拍一张再吃！为了吃根本不顾我的菜的心情！但是真的好吃！！
用料：
250g虾
两个土豆
两个胡萝卜
一根青椒
半个圆葱
一盒咖喱块
做法：
首先准备原料 虾去虾枪，虾线，土豆胡萝卜打皮，圆葱剥皮，青椒去筋
用料酒把虾腌制一下，土豆奔块，块不要太小，太小一会就化在咖喱里了，胡萝卜切块，青椒切片，圆葱切丝，切圆葱刀上沾水，就不辣眼睛了。
热锅凉油，再把油烧热
把虾炒红炒脆炒出虾油
捣碎一点咖喱块，放入虾继续炒
盛出来备用
炒虾剩下的油和虾油里面下洋葱
倒入土豆块，萝卜块，继续翻炒，炒香
把咖喱块加入到里面接着炒，加入适量水，别胡了。
倒入高压锅，加热10几分钟，根据水的量，不建议加热太久，咖喱爱胡锅，基本开锅，闻到香味在小火跑跑气就可以，如果没有高压锅直接用炒锅小火慢炖没关系，水开后要顺时针搅拌，不要让土豆胡底，也可以是咖喱粘稠。
将炒好的虾和青椒放入煮好的咖喱中，开锅后搅拌， 一定要不停的搅拌，才会好吃，等辣椒变色，虾也变色就出锅装盘。
家常咖喱虾就好了，这道菜，虾已经炒过，皮脆肉软，可以直接连皮一起吃非常补钙，原谅我吃货老公没下限的根本不给我好好拍，其实只要把虾摆好，青椒翻出来，卖相非常好
推荐使用sb咖喱，我钟爱的品牌，虽然名字猥琐了一点，但是味道一级棒！
抹啥都好吃的万能披萨酱
番茄酱一直是我的心头好，吃薯条的时候都要挤上厚厚的番茄酱。披萨酱正是番茄酱的升级版，有着酸酸甜甜的味道，又多了香料的特殊香气，真是抹啥啥好吃！
用料：
100克洋葱
4个番茄
4瓣大蒜
3勺橄榄油
适量盐
适量白糖
少许黑胡椒粉
少许罗勒叶碎
少许披萨草碎
做法：
大蒜去皮切碎，越碎越好，如果有挤蒜蓉的工具也可以做成蒜蓉。洋葱切碎，也是尽量碎一点。
番茄打浅浅的十字花刀，沸水烫一分钟，准备去皮。
番茄去皮后切成碎块，切得越碎熬煮的时间越短。也可以用料理机打成番茄泥，这样的披萨酱就完全无颗粒，更顺滑。我更喜欢切出来的番茄做的披萨酱，番茄肉能煮烂都番茄籽煮不烂，吃起来会有一点点的颗粒感，口感更丰富。
不粘锅中火稍微热一热锅，倒入橄榄油。
倒入蒜末，炒至表面金黄。
倒入洋葱碎，中小火慢慢翻炒。
炒至洋葱变软变色，香味浓郁。
倒入番茄碎，大火翻炒。
大火煮沸之后转中火熬煮10分钟，期间久不久要搅拌一下，使受热均匀，熬到比较浓稠的状态。
等到番茄肉已经煮软了，就可以用耐高温的硅胶刮刀一边搅拌一边按压番茄碎，使之变成泥状，加入盐和糖调味。因为每个番茄的酸甜度不一样，每个人的口味也不一样，所以根据自己的喜好来调味就可以了。可以比正常的咸度再咸一些，因为披萨的咸味就是靠披萨酱来提供的，如果披萨酱还是正常的咸度，做成披萨之后就不够味道了。
调好味之后再煮两三分钟，加入黑胡椒粉，罗勒叶碎和披萨草碎。这个也是根据喜好来加，喜欢香味浓郁一点的就多加一些。我喜欢罗勒的气味所以加了罗勒碎，没有的可以不加。但披萨草不建议省略，相信我，加了披萨草后，披萨酱瞬间就有内味了！
加了香料之后，小火煮一两分钟即可。
可以直接做披萨用，也可以放凉之后装瓶冷藏，一周之内吃完即可。可以抹面包抹馒头做意面，万能百搭！
冰糖葫芦
这个酸酸甜甜挺好   有了孩子以后   就想研究吃的   安全放心
用料：
克山楂            少许
克冰糖            适量
克水    
根竹签
做法：
加水化开糖  冰糖有润肺止咳效果   我用的黄冰糖  味道可以   一定注意火候   糖熬好  快速滚动   可以用筷子搅一下糖   放到冷水里  拿出来   凝固咬上脆脆的感觉
黑胡椒乌冬拌面
黑胡椒乌冬面，适合我这种热爱黑胡椒的人。
半小时内可以搞定的早饭，家里有什么食材就放什么。
春末初夏，拌面不凉不烫正好。
可惜我们家某人不喜欢黑胡椒味道，我想下次换咖喱也可以一样做吧。
用料：
3小勺黑椒汁
1个鸡蛋
1只南美白虾
1个牛筋丸子
若干片小青菜
2个小番茄
少许黄油
做法：
黄油入锅小火化开，然后打上鸡蛋做荷包蛋
同时汤锅中烧水，放入丸子一起煮。因为丸子大，又是冷冻的，所以要煮久一点
再同时，洗小青菜和小番茄，洗好晾着备用
荷包蛋煎好了推在锅一角，在中央放三勺黑椒汁
水快开时可以把大虾、青菜和乌冬面下锅一起煮了
趁煮的空闲把小番茄对半切开
煮三分钟后将面条、丸子、大虾一起撩出放入有黑椒汁的平底锅，我拌我拌我拌拌拌，拌的时候开点小火，觉得黑椒汁会更入味
出锅啦，小青菜啊小番茄啊摆一摆
觉得黑椒汁口味重的就配一杯牛奶中和一下，早饭就是那么简单
凉拌牛肉
用料：
辣椒 青瓜 牛肉 香菜 大蒜酱油 胡椒粉芝麻油 青瓜
做法：
先把牛肉煮熟 放凉 
然后把牛肉切片 青瓜切片上盘 调味汁调好倒上去就可以了
花雕醉蟹
自行纪录
用料：
6只大闸蟹
一整瓶500ml薄盐生抽
150g味极鲜
375克黄冰糖
750g花雕酒，女儿红
20g白酒
适量生姜八角香叶陈皮话梅
做法：
香料生抽味极鲜冰糖煮沸，➕花雕女儿红煮开关火，倒入20g白酒。放凉备用
热蟹冷料 24-48h
广式腊味饭，撑爆你的胃
决定做腊味饭，需要的材料：糯米2斤，虾干50克、去皮绿豆100克、腊肠4条，腊肉一条，鸡蛋4个，花生米50克，鱼饼半斤，香菜末，葱末适量。    糯米提前浸泡2小时，把虾干，瑶柱和绿豆洗干净一起泡，泡出来的水要用来煮饭，这样方便瑶柱更好的发挥它的鲜味。香菇泡发出来，切成粒，用生粉油盐料酒拌一下，香菇吸味，提前拌一下，它就不会把盐分吸进去。     腊肠、腊肉、红枣切粒，放酒和糖拌均匀，待用。    糯米和绿豆、虾米、瑶柱一起上锅蒸，记住，水稍稍没过米面就可以，糯米不受水、蒸40分钟，米熟了……腊肉腊肠香菇红枣均匀摊开在饭面，继续蒸15分钟……  顺德人最爱的手剁鱼饼，煎好，切碎，加上煎好切碎的鸡蛋一起铺满了糯米饭的面上，撒上葱花香菜、花生米……天，你的胃将会撑爆！
用料：
4根香肠
1块腊肉
2勺生抽
10克白糖
适量克水
糯米两斤大米
3个鸡蛋
半斤顺德鱼饼
适量虾米
5个瑶柱
葱花香菜末
一把花生米
做法：
这个是成品
开吃
好香
先把瑶柱和虾糯米一起蒸熟
腊味全部切碎，加入冬菇粒，料酒糖，腌一下
把鸡蛋炒熟，备用
顺德手工鱼饼，煎熟，两面金黄切碎
腊肠腊肉切碎
配料全部备好
牛肉丸杂拌汤
这道美食材料种类很多，但做法却很简单，之前更新过一道菜谱是牛肉丸，没有吃完的牛肉丸存进冷冻室，现在就可以拿出来用啦。冬天来上一碗牛肉丸杂拌汤，再配上一个烧饼，简直了😍️
用料：
200克牛肉
500克牛肉丸
300克穿丸
半朵银耳
1小把黑木耳
2朵平菇
150g竹笋
2块生姜
半根葱
1把花椒
2个大料
适量盐
1勺鸡精
1勺花椒面
少于白胡椒
适量淀粉
1勺料酒
做法：
准备一下食材，我这里用的竹笋是袋装的泡竹笋
牛肉切片，用料酒、盐、白胡椒、淀粉抓匀。
洗净平菇，撕条，泡发木耳和银耳
锅内放少于食用油，下姜片和葱段，煎香，倒入适量开水，并加入花椒和大料（放入茶叶包）
放入肉片，待水开时撇去浮沫，继续煮5分钟左右
加入穿丸、竹笋、木耳、银耳、平菇
待水再次煮沸，加入牛肉丸，此时转小火，慢炖10分钟
把葱姜料包拷出来，然后加入盐、鸡精、花椒面、老抽调一下味。
再加入少量淀粉水，煮沸
出锅，加上香菜或者蒜苗，淋上香油
我要开动啦
简单味尚拉面
涮火锅剩的超市卖的味尚拉面，简单煮个拉面吃了
用料：
2把味尚拉面
1袋牛骨汤包
一把胡萝卜丝
半棵西兰花
一根潮汕虾卷
2个香菇
一小把虾仁
做法：
汤锅煮开水，下牛骨汤包（下厨房买的），再次煮开后下面，下胡萝卜丝、虾卷切片、香菇切小块、虾仁
煮两分钟后下西兰花再煮两分钟好了。
甜甜的猪心汤
周日闲着没事就煲汤、这个汤喝完会一直放屁……🤪
用料：
一个猪心
一小把枸杞
一小把黄芪
一把红枣
一小把莲子
一小个莲藕
一小把党参
做法：
把猪心里面的血块洗干净、然后切成块、把清水煮开，切好的猪心进去烫一下、知道有大量的浮末，然后放到水龙头把浮沫洗干净，红枣切开去壳，把所有食材洗干净放到炖盅炖四个小时，炖好后加点盐，我大概两升的锅加了一克盐，汤喝起来是甜的，因为党参红枣枸杞都有甜味的，非常好喝
双拼跑蛋
取巧菜，完全没有技巧可言，完全是食材给予的美好。相信每个人都有这样灵光一现的时刻，纪录下来只为分享。
春天是蔬菜的好季节，香椿和香葱都又嫩又香，与蛋液混合划炒就是一道好菜。食材的分量视个人喜好来定，香椿与香葱都是气味特别的食材，爱的人就会很爱，气温渐长，也吃不了几次了。
用料：
4只鸡蛋
200克香椿
200克香葱
做法：
处理食材，蔬菜切碎，分别盛与蛋液混合。
热锅热油划炒香醇蛋液混合液，盛出后同样处理另一个。
关火，把香醇蛋块与香葱蛋块混合，加少许盐拌匀，出锅。
《昨日的美食》同款韩式蛤蜊泡菜锅
《昨日的美食》SP都看了吗！
里面最想做的一道菜是那个邋遢小受做的泡菜锅，今天试了一下，非常非常好吃！是让全身都能暖和起来的满足料理~
用料：
两小包泡菜/辣白菜
四条五花肉片
1根大葱
1块豆腐
250g蛤蜊
若干金针菇（其他菇也行）
1只鸡蛋
一小把韭菜
勺酱油
1勺姜泥
1勺蒜泥
1勺辣椒粉/七味粉
1勺芝麻油
1勺酒
1勺味增
1勺韩式辣酱
做法：
准备：蛤蜊用盐水泡至少1小时吐净沙子，五花肉片一条切4片，大葱切斜刀，蒜切厚片，金针菇去根（其他菇类的话切块），香菜切末（韭菜的话切段），盒装豆腐切一半。
蒜泥，姜泥，七味粉或其他辣椒粉，酱油，酒，芝麻油调和成酱汁。
五花肉放入锅中，放入酱汁揉匀，开火炒出香味，这时候放入大葱和蒜片。
放入泡菜两小包，倒入煮开的高汤（我是用开水+高汤粉代替，比较方便）
在锅中放入味增1大勺，韩国辣椒酱1大勺，充分搅拌均匀后放入蛤蜊。
这时候放入菇类，略煮一会放入半块完整的豆腐到中央。
差不多可以起锅，磕入一个鸡蛋，放香菜末（或者韭菜段）
鲜嫩韭花炒肉丝
用料：
1把韭菜花
100g新鲜猪肉
3个小红辣椒
3瓣蒜
1小块姜
1大勺生抽
适量盐
少许鸡精
做法：
韭菜花洗净、切段
猪肉切短丝，蒜切片，姜、小红辣椒切碎
锅烧热，放少许油，油热后放入姜末和蒜片爆香
爆出香味后放入肉丝
翻炒至肉丝变色，放入切成段的韭菜花
继续翻炒3分钟
放入切碎的小红辣椒
翻炒均匀，加入少许盐
加少许鸡精
加入一大勺生抽，翻炒均匀即可
川味香肠炒粉
某天下班突然很想吃黑暗料理（街边卖的炒粉、炒面），奈何附近都没有街边摊，想起来家里有之前去桂林买的米粉和成都买的川味香肠，哈哈，自己动手试试吧，成品还不错，从开始到吃到嘴里前后花了20多分钟，非常适合上班族
用料：
1个鸡蛋
半根（或随意）川味香肠
1小把米粉
数棵鸡毛菜
1根小葱
2片姜
做法：
准备工作：米粉1小把用烧开的热水浸泡；然后小葱1根切成葱花；姜2片切成细丝状或小丁都可以；鸡蛋1个打到碗里，➕少许盐用筷子打匀；香肠切成薄片或丁状均可。
所有备料都准备好后，把米粉连同烫米粉的水在火上烧开，煮5～10分钟，确保米粉煮熟（我买的桂林米粉很有韧劲，大约煮了6-7分钟）。米粉煮熟后迅速捞到盛有凉水的盆里。
终极步骤：炒锅开火烧热后放适量油，大约4分热时把姜丝或姜末放进去爆香；
然后放入香肠爆炒，待香肠开始滋油时放入葱、鸡毛菜，翻炒几下；
待鸡毛菜6分熟时，倒入打好的鸡蛋液，并加入适量的盐，翻炒至鸡蛋差不多结块；
放入煮好的米粉，滴入少量生抽，翻炒两下上色后即可出锅啦！
酸辣炒银耳（快手•开胃）
结婚后妈妈不常跟我住，有段时间来济南，吃妈妈做的菜，忽然想起小时候的很多味道。
        这道炒银耳小时候并没吃过，一直以为银耳是道甜品，直到有一天妈妈用它做了炖晚饭。那酸酸辣辣的味道，每次想起都会流口水。
        这道菜特简单，只要提前泡好银耳，五分钟即可出锅。
用料：
1～2朵银耳
1根青辣椒
半个红柿椒
切丝葱姜蒜
一小勺味极鲜
适量，比味极鲜要多些陈醋
做法：
银耳1～2朵提前半天洗净泡发，泡发的时候抽空去去根，掰小朵。
葱姜切丝，大蒜切片，蒜片如果爱吃可以适量多些，我一般放半头蒜。辣椒和红柿椒随意切看心情。我选择辣椒切长条，红柿椒切块。
锅里倒适量油，七成热后下葱姜蒜炒香，再下辣椒们。一分钟后导入沥水后的银耳，导入少许味极鲜，适量盐，继续翻炒两分钟。
喜欢酸辣味道的，出锅前多加些陈醋，翻炒后即可装盘。
一盘酸辣味道的的快手炒银耳就做好了。吃的时候，蘸着盘子底下菜汤更有味道。😛
苹果白菜汁
对高血压，动脉硬化及便秘均有预防的效果
用料：
1个苹果
150g白菜
1/4柠檬
适量蜂蜜
做法：
白菜洗净切小块，加少许冷开水放入果汁机打汁
苹果削皮切成小块
柠檬去皮切成小块，全部加入如上的菜汁一起打汁
印度奶油鸡 butter chicken
在印度餐厅吃了一次爱上它了，有股黄油的甜味，拌饭超级好吃

搬运自 kitchen stories
2人份
用料：
250g鸡胸肉
1个胡萝卜
½个灯笼椒
½个洋葱
1瓣大蒜
约1cm姜
50g番茄膏
1茶匙红咖喱酱
250ml椰浆
½汤匙咖喱粉
½茶匙姜黄粉
½汤匙garam masala（印度综合香料）
25g黄油（融化）
50g希腊酸奶
适量油、盐、胡椒
50g腰果
1小搓青葱（装饰用）
做法：
大蒜、姜、洋葱切碎，胡萝卜、灯笼椒切小块青葱切碎
鸡胸肉切条状
热锅加入适量油，炒香大蒜和姜，加入番茄膏继续翻炒
加入红咖喱酱，持续搅动以防烧焦
加入椰浆熬制
加入鸡肉、洋葱、胡萝卜、灯笼椒
加入咖喱粉、姜黄粉、garam masala（印度综合香料）搅拌均匀，加入盐和胡椒调味，用中低火煮15-20分钟至鸡肉熟透，蔬菜变软，中间时不时搅动一下
调低至最小火，加入腰果、融化的黄油、酸奶，搅匀后品尝调味
撒上切碎的青葱装饰
中餐厅林大厨:色香味俱全的糖醋排骨
看了综艺节目《中餐厅》，林大厨做了一道糖醋排骨，色泽诱人，隔着屏幕都流口水。

一直以为糖醋排骨是热菜，原来……是道凉菜呀!

周六在家做了糖醋排骨，可惜肉价上涨，人数又多，没能满足胃之所需呀!
用料：
500克排骨
1根葱
1头蒜
2片姜
半勺盐
半勺花椒皮
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
15勺白醋
15勺白糖
20粒冰糖
做法：
排骨焯水，撇去血沫，捞出晾干；
平底锅多加油，放葱姜蒜、晾干的排骨，同时煎到两面金黄；
另起锅烧少许油，加入20粒冰糖熬制枣红色，加入煎好的排骨，翻炒至排骨上色；
加入老抽、生抽、料酒、盐、花椒皮，大火烧一分钟后，加入没过排骨的开水；
中火炖至40分钟，加入糖、白醋，转大火收汤汁浓稠红亮；
出锅，摆盘，晾凉，可以用白芝麻装饰。
番茄巴沙鱼（浓汤地低热量～）
用料：
1条巴沙鱼
5个（小的，菜场里挑半天也没见到大的）番茄🍅
少量（屯了好久，没吃掉，干脆一起炖了）白菜
3片生姜
少量油、番茄酱、料酒、淀粉、胡椒粉
3瓣大蒜🧄
适量葱、盐
少量蚝油、鸡精
做法：
3个番茄切丁（熬汤底），两个番茄切块（这样是为了既能喝到汤，又能吃到番茄，哈哈。不吃皮的朋友也可以番茄画十字，开水烫下去皮）
巴沙鱼解冻，加入生姜，料酒，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀，腌制一会。这时候可以切白菜，白菜最好用白菜叶，这样容易熟，备好后，可以先铺在砂锅里。
锅热倒少量油，加葱，倒入切丁的番茄，翻炒，炒烂至番茄变小，加入番茄酱，再次翻炒后，加入少量水，煮一会。番茄变得很小，汤浓稠后，转移至铺好白菜的砂锅中。
根据自己口味，加入番茄酱，蚝油，大蒜，鸡精。
腌好的鱼肉，放入沸水锅中焯水，鱼肉成型后即可捞出，不要煮久了。
鱼肉用凉水过下，摆入锅中，周围再摆入刚才剩下的番茄，加水（可以少加点，因为里面有白菜，煮一会就会有很多水）。中火转小火大约煮十分钟出头即可。
关火前两分钟加入少量盐，就好啦
红糖酸奶
用料：
500g鲜奶
30g红糖
60或80g酸奶
做法：
超简单的红糖酸奶，先把牛奶加上红糖煮开，让红糖充分融化
等鲜奶自然放温，大概38-40度左右，比我们的手心温度稍微热一点点就可以放酸奶了，用勺子搅拌下放在暖气片旁或者放在酸奶机里，5-6个小时后就可以享用浓浓的自制红糖酸奶了，无添加更营养。

提示，也可以用酸奶菌制作，我的酸奶菌正好用完了，临时买了酸奶，买酸奶无需看品牌，只需要挑最新出厂的，保证里面的菌群还是活跃的。
伤心酸辣粉
用料：
红薯粉，花生，蒜泥，榨菜末
青红椒圈，娃娃菜。葱花
盐，醋，生抽，老抽，红油，花椒油
做法：
先煮红薯粉，煮的时候另起油锅爆香葱蒜，下红油花椒油，加水一大碗。下娃娃菜榨菜煮开，加盐，生抽，老抽，调味最后加醋。
取大碗装煮熟的红薯粉，浇上汤料。最后撒花生，椒圈装饰
【养生汤】炖鸡汤的好方法，提神更滋补！
参须的人参皂苷等活性成分含量高，且经济实惠，是日常进补的绝佳食材，很适合日渐寒凉的深秋初冬之际。今天汤先生用人参须给大家做两道汤，参须鸡汤温暖滋补、益气安神；参须黑饮香甜可口，更能提神醒脑，工作、学习困了累了，喝上一碗特别有效！
用料：
#参须鸡汤
500克母鸡
3克人参须
45克薏米
4个红枣
1.5克虫草花
适量姜片
少许盐
#参须黑饮
3克人参须
10克黑豆
30克黑米
4克黑芝麻
适量黑糖
做法：
参须鸡汤：
1.母鸡切成块，焯水至断生，过冷水洗净浮沫；人参须、薏米、红枣、虫草花洗净备用；姜切片；
2.取砂锅，加入1000毫升纯净水，放入姜片、鸡块、人参须、虫草花、红枣、薏米，盖上盖子，大火烧开后转小火煲2小时，最后加少许盐调味即可。
参须黑饮：
1.黑豆提前泡发12小时（换水2-3次）；黑米也提前泡发4小时；人参须洗净，泡发的水过滤入炖盅；
2.炖盅中放入人参须、黑芝麻、黑糖、黑米，放入蒸锅蒸90分钟，至全熟软烂后捞起；
3.蒸好后用纱布过滤掉渣滓，加入黑糖调味即可。
百香果戚风
太喜欢百香果的香味了，所以经常做这款戚风！
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
60克百香果汁
60-65克哪点低筋面粉
45克细砂糖
做法：
玉米油40克,一不小心多了1克，不影响啊
过滤出的百香果汁60克
油和百香果汁混合均匀，不要有浮油
过筛低筋面粉，我这款面粉吸水性不太好，所以用了65克
用“Z”字形状拌匀面粉
加入蛋黄
拌匀的蛋黄面糊
蛋白分3次各加入15克糖，反正就是分3次，我是为了拍才拍的
蛋白打成软性小尖角
取三分之一的打好蛋白入蛋黄面糊中
拌匀后，再把面糊倒入剩下的蛋白中
拌好的面糊
平均倒入两个6寸的蛋糕模具中，我的烤箱中下，垫个金盘上火160度，下火135度，烤40分钟
出炉震下模具，立即倒扣，等彻底冷却后在脱模，最喜欢脱模了😃
酱牛肉
用料：
1000—1500克新鲜牛键子
葱
姜
蒜
大料
料酒
黄酱/甜面酱
老抽
生抽
十三香
盐
做法：
牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块
在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中
带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。（夏季需冷藏）
压力锅中加入适量冷水（如需用汤可增量加水），把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫
高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右（根据肉块大小调整时间），煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会
将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片
菠萝啤酒鸭
用料：
1罐啤酒
1000克鸭
20粒花椒
2块桂皮
200克菠萝
8片姜
1勺老抽
1勺生抽
适量卤料
5瓣蒜
1勺料酒
2勺一品鲜酱油
做法：
鸭子过水煮开3分钟，除油血水
调理备好，辣椒切小，姜拍碎
热锅放入少量油，炒的时候中火，鸭子本身会慢慢出油，3分钟放入上面调料继续翻炒，鸭子出油以后大火放入老抽，生抽，料酒翻炒上色，加一品鲜酱油快速翻炒均匀，倒入啤酒烧开。
放入高压锅压8分钟后，打开试试鸭肉刚刚好，汤汁也有，放入菠萝开盖煮2分钟，加入鸡精调味，起锅装盘放葱花。
草莓奶油蛋糕杯
这一款甜品是消耗多余奶油及蛋糕胚子的最好做法，自创的想法，希望朋友们能多给意见
用料：
若干蛋糕胚子
200克淡奶油
35克白砂糖
若干草莓
做法：
把200克淡奶油加白砂糖用电动打蛋器到七八分硬，放在一旁等待备用
接着把剩余的蛋糕胚子掰成一小块一小块，填满在木糠杯的地步，用小勺的背面把蛋糕压紧，然后取一勺打发好的淡奶油，放在蛋糕上面，用小勺背面把奶油抹平
第三步就是把草莓切成小块状，均匀的铺在淡奶油上，再掰几块蛋糕体铺在草莓上，用勺轻轻压一下，再挖一勺淡奶油平铺在蛋糕上，基本铺平于杯子的最上端就可以了
最后把草莓一切四做装饰就可以了，这一款甜品吃起来层次感丰富，一层奶油，一层蛋糕一层草莓，大朋友，小朋友都喜欢
豌豆酸奶山药软饼（无糖无盐）
家里有剩下的米粉，都可以做。
用料：
50克酸奶
1个鸡蛋
10克米粉
10克山药粉
10克豌豆
1克油
做法：
准备食材
豌豆焯水。
去皮
豌豆，山药粉，酸奶，鸡蛋，米粉倒入料理机
打糊。
锅中放入油，倒入糊糊小火煎。
煎至两面金黄。
装盘。
柱侯萝卜炖牛腩
用料：
克牛腩
根萝卜
个八角
勺料酒
克冰糖
块桂皮
片香叶
勺柱侯酱
克牛肉
做法：
微博里看到的，存个方子
柱侯萝卜焖牛腩。
不好吃你掐死我系列。

前几天教大家做鲍鱼焖鸡，很多小朋友私信交了作业，也有几个小朋友问我，这柱侯酱除了鲍鱼焖鸡还能做什么呢？今天就教大家另一道传统粤菜，柱侯萝卜焖牛腩。这道菜我在广州和香港吃过很多次，真是经典极了，香得离谱。不论配米饭还是面条，都很容易光盘。
我在网上看了几个方子，每个都有奇奇怪怪的错误，比如有的让你牛腩和萝卜同时下锅，这肯定不行，牛腩好了萝卜也该烂成泥了。还有的里面不放柱侯酱也不放南乳，反而加两勺鸡粉…… 所以我今天就把我的方子贡献出来，这个方子是香港一个开了几十年的面馆老板教我的。

1，牛腩切大块，冷水下锅，加少许料酒或者花雕。大火煮10-12分钟，捞出来清洗干净，沥干备用。
2，热锅凉油，中小火，按照顺序，炒香姜片、蒜片、青葱。
3，加入南乳、柱侯酱、花生酱，继续小火炒到微微冒泡。
4，加入牛腩，小火翻炒到每块牛腩都沾满酱汁。
5，倒入少许米酒，几块冰糖，继续翻炒。
6，加入开水，要完全淹没牛腩。改大火。加入香叶、桂皮、八角、小茴香、草果、陈皮。能吃辣的放一点干辣椒。加一点老抽，一点生抽。
7，锅开了之后改成中小火。咕嘟90分钟。
8，白萝卜滚刀切成大块儿。放入锅中，翻动翻动。咕嘟20分钟。
9，关火，休息半小时。
10，重新开火，中小火，再焖30分钟。

注意：
1，姜片、牛腩、萝卜、南乳、柱侯酱、花生酱，这6个东西是不可以替代的。
2，米酒没有的话可以用白酒或者料酒替代。
3，冰糖没有的话可以用白砂糖替代。
4，香叶、桂皮、八角、小茴香、草果、陈皮，没有的话可以直接买普通的炖肉料替代。
5，没时间的朋友可以改用高压锅，但是味道比慢炖要差一点。
6，我用的坑腩。如果你能买到爽腩也可以加点爽腩。
快手菜：酱烧杏鲍菇
用料：
4个杏鲍菇
适量豆瓣酱（不辣）
做法：
杏鲍菇切片。我用了四个杏鲍菇，其实杏鲍菇大小悬殊，吃多少放多少就是了。
家里老人不吃辣，所以我用的不辣的豆瓣酱。我讨厌蒜味，所以一般能不放就不放，喜欢的切点蒜应该也不错。
锅烧热，放豆瓣酱炒香，倒入杏鲍菇翻炒，盖上锅盖中小火焖烧三四分钟。杏鲍菇自己会出水，所以不用放水。有人觉得杏鲍菇有腥味可以焯一下水，我懒，而且觉得酱的味道比较浓，所以省略这一步骤。豆瓣酱比较咸，可以不用放盐。觉得差不多了就可以出锅，放点葱应该会好看点，我忘了。家有糖尿病人，所以没放糖，油也很少。估计放点糖也会好吃的。酱香浓郁，挺下饭。
超大豆沙馅的南瓜饼
最近有点丧，一直放假在家

那就做点甜甜的东西吃吧！

这次买了两个贝贝南瓜，还有年前囤的几个芋头，正好做南瓜饼和芋头饼消磨时间
用料：
1个南瓜
3块芋头
1包豆沙馅
约300克糯米粉
适量牛奶（打南瓜和芋头糊用）
少许油
做法：
南瓜去皮切薄片，芋头洗净，一起上锅蒸熟。
芋头去皮，捣成芋泥
南瓜捣碎，放入榨汁机，榨成南瓜糊（贝贝南瓜比较干，没有什么水分，所以榨汁时需要加入适量的牛奶），榨完的南瓜糊可以先来一碗，超级好喝～
现在开始做面团啦，芋泥和南瓜糊分别加入糯米粉，揉到不黏手即可（tips：不需要加水）
揉好的面团揪成小段，拍成手掌大小的面片，加入豆沙馅（tips：豆沙馅剪一个小口，方便挤）
（😂我叼着手机拍的）沿着边缘慢慢转圈把馅包住
包好之后压扁（参考中间排最左边的样子）
锅底刷油，饼面刷油，小火煎，煎的时候拿软刷翻面，锅铲容易把面团戳破，煎至两面金黄即可（tips：喜欢吃芝麻的此时可以撒一点芝麻，我忘记了😭，烤好了才撒的）
留了几块蒸着吃，晾晾口感也很特别哦😋
做完就是这样啦，有什么问题欢迎大家围观～
凉拌白玉菇
白玉菇是在家吃火锅剩下的，不好炒，所以才做了这个菜！
用料：
两把白玉菇
一根葱
适量盐
适量鸡精
三勺花椒粉
三勺生抽
三勺辣椒粉
做法：
冷水洗干净！锅里加水烧开，白玉菇倒进去煮熟！翻出来控干水分放凉！
撕成细长条！大蒜剁碎，葱切碎！
热锅热油淋上去！放生抽，盐，鸡精！
拌匀！味道自己尝一尝！
醉蟹
醉蟹，鲜活的海蟹腌制后肉像蒜瓣儿一样，一片一片，蟹黄拌饭更是好吃。
同样的料可以醉虾菇、小白虾、海虾，吃了停不下来。
用料：
三只蟹
1瓶二锅头白酒
1瓶香糟卤
去皮拍碎蒜头
姜丝
料酒
克黄酒
根据个人喜好添加八角、桂叶、自制剁椒
做法：
用无油的锅烧一大锅开水，放凉。
螃蟹洗净，去腮、去蟹心，切块。用凉白开再洗一遍，倒入白酒、花雕3:1比例，醉15分钟左右。（不要醉太久，醉熟的肉会柴）
倒掉白酒&花雕，用少许香糟卤冲掉白酒。放入腌制容器中，加入蒜、姜丝、料酒、花雕、八角、桂叶，最后倒入香糟卤没过蟹即可。冰箱冷藏一晚上以上，入味后随时可以吃！
忘记拍照了，就剩几根蟹脚拍个照。
自制橡皮泥（不加塔塔粉和苏打粉）
家有小宝宝，外面买的橡皮泥不敢给小孩玩，只有自己做了，看了很多都要塔塔粉和苏打粉，本来自己也打算用苏打粉做的，可惜做的时候发现找不到苏打粉了。做好后发现不用苏打粉竟然也做的挺好的，忽略我捏的兔子🐰。
用料：
50克中筋面粉
15克盐
60克清水
5克油
做法：
准备好材料。
把50克面粉和15克盐加到60克清水里搅拌均匀，倒入锅里开最小火加热，慢慢的面粉熟了，要快速的搅拌，一直到所有面团都熟了凝固了。全程1分钟左右会完全凝固。
搅拌到面团凝固后加入5克油，等面团吸收了油后会慢慢变得有光泽不粘锅就可以了，如果想要干一点，可以多加热10秒钟。等面团彻底冷却橡皮泥就做好了。在面团中加入色球揉均匀就可以做出不同颜色的橡皮泥。
我没有色素就直接原来的颜色，看着有点像山药。
锅贴  生煎饺子  灌汤锅贴
锅贴成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。来来来，一起动手做美食！
用料：
饺子馅：
步骤1有制作链接🔗
饺子皮：
200克1、高筋面粉或中筋面粉
1克（可不放）2、盐
10克3、玉米油
110克4、纯牛奶
生煎材料：
适量1、玉米油
适量2、清水
适量3、熟香黑芝麻
做法：
灌汤馅制作链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104628369/
肉皮冻制作链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104627018/
饺子皮的所有材料混合均匀并揉搓成光滑的面团，包上保鲜膜醒面30分钟。
醒好的面搓成圆条，并分成差不多等量的小剂子。
按压小剂子成圆形，并擀成中间厚两边薄的圆面皮，然后放入馅料包起来。
平底不粘锅放入适量的玉米油，冷油下饺子，小火把饺子底煎成金黄色后加入适当的清水，盖上锅盖中小火焖煮5分钟。
五分钟后开盖散上些许芝麻，如果锅里水很少了可以适当加点清水，然后继续盖上锅盖焖煮2分钟即可出锅。
想吃单面煎的，到这里就可以了。如果要吃双面煎的，焖煮两分钟后水基本收干，锅里应该还有余油，没有太多的话可以适当再加点玉米油。这时候转小火，把饺子翻过来继续煎到金黄就可以出锅啦！
本人比较喜欢吃双面煎的，饺子看上去色泽很漂亮，很有食欲，吃起来特别香哦！