xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆焖米饭
超级喜欢土豆的
有时一个人不知道吃什么的时候
可以弄土豆焖饭
配一点点小菜 很好吃的
又很简单 材料嘛 只要家里是开锅煮饭的都有

以下是一个人的分量。量杯就是装米饭那个透明杯子
用料：
一量杯米
喜欢吃的可以多放土豆
个人口味盐
加了会比较香 放一点点就好了油
喜欢的可以加一点 为这个饭增添一点色彩胡萝卜
一两个 切碎香菇
做法：
将土豆切成一厘米左右的方块形状 这样等煮好的时候，土豆会非常的软。如果喜欢吃有口感的，可不用切这么小

把土豆胡萝卜香菇放在一个碗里面，搅匀。（会担心在米饭中一个区是香菇一个区是胡萝卜的样子，所以要搅匀）
胡萝卜切成长宽一厘米左右的方块片.香菇要切碎。（这样香菇的味道就会融入到饭中。）
洗米，下水煮饭 放些许油（一点点就好，一个人份的话，太多会很腻） 放些盐（个人口味）然后把土豆那些铺在米饭上面。
等米饭还有10分钟左右的时候。打开电饭煲将它们搅匀。并试一下口味若不够味道的话可以再加盐。然后坐等10分钟，开饭。（如果觉得颜色太素可以加酱油    调一下颜色。）
装入一个漂亮的碗里面。完美。
火爆尖椒肥肠
大尖椒不是一般的大青椒，带辣味，易切大块，刚好配好肥肠Q劲的厚实口感，尖椒+肥肠，开胃川菜
用料：
料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、花椒
肥肠
大尖椒
大葱
干辣椒
郫县豆瓣
做法：
在水里投入料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、花椒、大葱青叶，烧开
将洗尽的肥肠投入沸水中煮20分钟染色染味
干辣椒剪段，大葱切丝，大尖椒切块
油锅进油，放郫县豆瓣酱炒香，倒入肥肠火爆，同时倒入干辣椒
再倒入大尖椒火爆，最后倒入大葱白段丝，最后放花椒、盐、味精
多交鳟鱼
用料：
2人份材料
两只 共约 550克鳟鱼
适量剁椒
半个青椒
1勺豆豉
瓣蒜
半个洋葱
4片姜
1根葱
做法：
鱼洗净小心擦干
剁椒这么多，多少有些辣。怕大受不了，所以切了半个青椒丁
蒜切末，洋葱切圈。锅里给少油，将蒜和洋葱先炒香，然后加入青椒丁，炒到软。青菜过油没过油一下就吃得出来。所以还是勤快些先炒一到，这样蒸出来的鱼也更香
将炒好的青椒与剁椒，泡软了的豆豉搅拌均匀
姜切丝。铺在鱼肚子和鱼身上
将拌好的剁椒先塞满鱼肚子，然后在铺满鱼身。因为剁椒多是比较咸的，需不需要先撒层盐得看用的剁椒是怎么样的了
家里没这么大蒸锅，拿了口大炒锅，把鱼架在上面，然后用锡纸当盖子包裹严实，再在边缘围上条毛巾。如此蒸出来的。所以有蒸锅的，或者是鱼头的厨们，需要的时间远远比我用这方法蒸整鱼少。蒸的时间按具体情况而定，这里就不定论了哈。蒸好的鱼焖3，5分钟再出锅，浇勺热油，撒上葱花，即可
海参乌鸡红枣汤
用料：
1只乌鸡
1根海参（特级阿拉斯加海参）
200g蘑菇
4颗红枣
1根葱
4片姜
适量料酒
适量盐
做法：
整鸡洗净切件，备用。
锅内放足量水，放入料酒，姜片和葱段，煮开后倒入鸡块焯水4分钟。
鸡块洗净杂质后，去炖锅倒入足量水，煮开后放入鸡块，小火慢炖2个小时。
炖制一小时后倒入蘑菇和红枣。继续炖制。
起锅前15分钟下洗净泡软的海参（具体步骤请参照本人菜谱“小米海参粥”）。最后倒入适量盐调味即可。
Yo!超简单香煎嫩鸡扒
之前出的香煎嫩猪扒的姐妹篇，用料不一样出来的风味也不一样，但是还是那么的嫩！！！
大人小孩绝对爱吃！！！！绝对下饭！也下酒！哈哈哈！重点是十分简单！！
用料：
约300g鸡腿肉
约2勺瑞士汁
2瓣蒜
1勺酱油
1勺蚝油
1/3勺七味粉
1/3勺孜然粉
1-2勺淀粉
1/2勺鸡精
做法：
鲜鸡腿肉，我在超市买的，让把骨头都剔除掉
加入淀粉，酱油
瑞士汁
七味粉
孜然粉
鸡精
少许蚝油
加入蒜蓉腌制2小时+
煎盘少油，放入鸡扒
两面煎金黄
黑色的是蒜蓉，不怕
中小火煎焦黄起盘
金黄金黄
切成小块方便入口
看图片都知道嫩，又入味！！
Miss Orange的淡奶油装饰蛋糕
谨以此菜谱记录自己的淡奶油抹面，一路磕磕碰碰走过来实属不易，依旧在抹面的道路上摸爬滚打~之前编辑好的抹面教程存了草稿没加图却修改不了，只能再重新编辑了是吗？好难过~
用料：
1六寸戚风
350淡奶油
若干水果
1裱花转台（非塑料）
1抹刀
做法：
蛋糕切片
抹奶油和水果
用抹刀整理侧面
抹面
装饰
格兰诺拉手工麦片
记录我的手工食谱
这个麦片也是花钱学的
记录下来
用料：
100克燕麦片
30克玉米片
30克原味脆谷乐
30克蜂蜜脆谷乐
30克蛋奶星星
30克可可滋
30克杏仁
30克核桃
30克南瓜子仁
30克葵花籽仁
20克松子仁
20克腰果
30克葡萄干
38克蔓越莓
30克黑加仑干
30克芒果干
30克水蜜桃干
25毫升枫糖浆
12克蜂蜜
20克赤砂糖
20克橄榄油
40克黄油
做法：
麦片是桂格的，谷物是家乐氏的。其他品牌的也可以，看自己喜好
谷物集合
坚果集合。把麦片，谷物，坚果，放进一个大盆里，用手拌匀。然后加入橄榄油，蜂蜜，液态黄油，均匀加入盆子，继续用手拌匀。再加入枫糖浆，继续拌匀。倒入烤盘，150度，25–30分钟。
麦片出炉以后，趁热倒回盆里，加入果干，用刮刀拌匀。然后再平铺到盘里。
凉透后装盒
装盒密封保存
烤箱版盐焗花生
超爱吃花生，酥脆酥脆的，油炸的太上火，不敢多吃。这个无油版好吃不上火哟，看电视，下酒什么的最适合了！
用料：
500克左右花生
4勺半盐
做法：
花生洗净
花生煮开加盐，煮10分钟
沥干水分，加半勺盐拌匀，垫上锡纸均匀铺在烤盘
200度中层10分钟，拿出搅动一下继续中层150度15分钟，冷却以后放置密封罐
香酥鸡排
用料：
3只鸡腿
少量盐
2勺蚝油
8瓣蒜瓣
4勺生抽
1勺老抽
两片生姜
做法：
三只大鸡腿把中间的骨头剔掉，然后腌制两个小时。
烤盘里垫锡纸、烤箱上下是温度是180度，烤30分钟。
成品已经做好了，是不是很好看的样子呀？吃起来里面肉特别嫩外面的皮子特别酥脆口感超级好。
8分钟快手女人生理汤——红枣枸杞醪糟蛋
一个人的吃食，健康第一，美味便捷并列第二。
快手系列，是单身时百吃不腻的那些菜。
很平常，很方便，很快捷，小美味，陪你度过一天又一天。

来下厨房两年了，写的菜谱并不多，意外发现最简单的“快手系列”，做过和收藏量最大。于是发觉，还是有很多人如我一般，重视健康却也希望便捷，决心把这个系列好好写下去，与大家分享。

女人养生汤，是我每个月特殊那几日的早餐，坚持一段日子，身体真的会好很多。
用料：
1只鸡蛋
3个红枣
1把枸杞
1勺红糖
1勺醪糟
少许桂花
1大碗水
做法：
用小奶锅烧水。
准备原料如图。
红枣、枸杞洗净。红枣如果太大，就撕成几块。
把红枣、枸杞、红糖加入水中，煮开后关小火、加盖熬煮。
如果时间不充裕，水煮开即可。
关火，倒入鸡蛋，用勺轻轻推一下鸡蛋（避免粘底），略把醪糟打散倒入锅内。撒入桂花。盖上锅盖闷。
开盖上桌
酿蟹斗
用料：
梭子蟹
猪肉馅
姜
花雕酒
盐
白胡椒粉
油菜
淀粉
做法：
梭子蟹蒸熟
去壳，取肉
将蟹壳洗净
加入肉馅，倒入花雕酒，少许清水
加入适量盐
研入白胡椒粉
加入白糖
放入姜末
搅拌均匀
将馅填入蟹壳内
蒸锅放水，将酿好的蟹斗放入蒸锅
大火，蒸10分钟，关火
锅子烧开水，放入盐、油，油菜，焯水
取一个碗，放入淀粉，清水，泰式甜辣酱，白糖少许，倒入锅内，熬煮至粘稠
将汁淋在蟹斗上面即可
玉米山药炖排骨
好吃不油腻的炖排骨，用料很少，给宝宝做的，山药炖的时间久了，软软糯糯的，硕硕吃了好几块！
用料：
1根玉米
1根山药
3根排骨
7片姜
4克盐
7勺料酒
4根葱
6片香叶
5个大枣
做法：
排骨清洗干净后，放入锅里，加入凉水。放入葱2根，姜片3片
放入料酒3勺，绰一下
捞出来，用凉水冲洗一遍
准备葱2根，姜4片，大枣5个，香叶6片
排骨重新下锅，加入凉水，大枣，葱姜，香叶，料酒4勺
把玉米切段，山药刮皮切段。家里没有胡萝卜了，有的话再放一根胡萝卜，颜色会更漂亮
放入锅里大火煮开之后，小火煮40分钟
熟了之后加入盐4克，撒上葱花就完成了
拔丝红薯
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
400g去皮红薯
80g糖
适量食用油（油炸）
做法：
把去皮洗净后的红薯切成大小均匀的滚刀块。
锅内倒油，烧至五六成热左右下红薯块，中大火将红薯炸熟，炸至表面微焦，内部还是软软的，捞出控油。
锅里只留一点点油（约8ml），倒入白糖，小火慢熬，用铲子不时翻拌，糖慢慢融化，出现结块，接着再融化，糖浆颜色慢慢加深，逐渐变成琥珀色，出现小泡泡的时候，倒入红薯块，快速翻匀，使红薯块均匀裹上糖浆。
盛装的盘子事先抹点香油，倒入红薯，淋入锅中剩下的糖浆，用筷子拔丝，食用时备一碗凉白开。
低脂豆乳奶酪酱(自制茅屋芝士
豆乳蛋糕一直走的低脂路线
卖家一般都会介绍:适合健身减肥人士的蛋糕
然鹅..当豆乳加上热量满满的奶油奶酪
真的不算低脂了hhh

菜谱用低脂奶粉自制茅屋芝士，加上全麦豆浆糊，打成真正低脂的豆乳酱。
用料：
茅屋芝士:
50g脱脂奶粉
500g水
适量糖
适量白醋或者柠檬汁
全麦豆浆糊(另外有菜谱
做法：
冲泡脱脂牛奶，可以加适量的代糖或者白砂糖
倒入不粘锅，小火加热至锅的周围产生小气泡。关火，倒入白醋，搅拌，乳清和奶酪会分离。静置10min，纱布过滤。拧干。此时的奶酪成颗粒状。(可以用水冲洗奶酪，去除柠檬白醋味
颗粒状芝士混入全麦豆浆糊中，用料理机搅打就可以了。
茅屋芝士可以参考别的菜谱。
还可以作为班戟内馅hhh
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糯米饼
身在异国他乡，有时候就是想吃点自己家乡本土的食品，但是又很难买到，只能自己动手做啦😀
用料：
250克糯米粉
75克面粉
5克酵母
20克绵白糖
230克温水
做法：
糯米粉、面粉、酵母、糖，搅拌均匀，温水多次少量加入，面团柔成光滑即可，醒15分钟左右，柔成长条切成小块就行，包入豆沙，搓圆后压成饼汁，锅内放入少许油，油温不能太高容易湖，小火赂至两面金黄即可。
椰蓉紫薯糯米糍
用料：
紫薯
糯米粉
精细白砂糖
椰蓉
做法：
白糖加糯米粉
紫薯蒸好碾碎
紫薯里面糯米外面
上锅蒸15分钟
滚上椰蓉
吃…
咖啡曲奇
老爸带回来一包咖啡粉，奈何我土鳖一枚完全没有咖啡机这种高端洋气上档次的东西。所以还是作为原料来一发咖啡曲奇，咖啡粉不会融化而是呈现颗粒状，曲奇有很浓郁的咖啡香气，咀嚼的时候咬到咖啡颗粒又会有第二波咖啡香充满口腔之中。
用料：
180g低筋面粉
100g黄油
40g细砂糖
一个鸡蛋
10g咖啡粉
2g泡打粉
做法：
黄油软化至室温，分次加入细砂糖打发至颜色变浅且蓬松。
分三次加入鸡蛋液，每次均保证蛋液完全混合后再加下一次。
面粉、咖啡粉、泡打粉混合过筛入打发黄油中。
用刮刀搅拌均匀成一个面团，放到保鲜膜上整形，完成后用保鲜膜包裹好。
面团放入冰箱冷冻1小时
1小时候取出面团并切片，摆入铺好锡纸的烤盘中，注意饼干和饼干间要留有一定的空隙。
烤箱预热180度，中层烘烤20分钟左右。
一鏖私厨--省时省力小炸鸡🍗你值得拥有！
疫情出不去啊出不去....想吃炸鸡...满脑子都是炸鸡！点外卖我也不放心.俗称：怕死！那就自己做吧！
用料：
7个鸡翅根
适量面粉
2勺（没有也可以不要）淀粉
1个鸡蛋
鸡翅根腌料
适量盐
少量糖
2勺料酒
2勺生抽
半勺蚝油
一点黑胡椒
一点白胡椒
一小段葱
2片姜
做法：
所有腌鸡翅的料放入盆子里和鸡翅根混合，我看很多方子都需要腌制3-4小时以上，我是急性子，想要吃！哪能等待这么久！于是我带上了手套，对鸡翅根进行了持续“按摩”，大概8分钟左右，汤汁就被吸收了...
看视频就这样，戴上手套！抓！抓！抓！
差不多汤汁被吸收了～准备面粉，鸡蛋液！
面粉里我放了一丢丢的盐混合...打匀鸡蛋液的时候也放了一丢丢盐...我们开始准备裹鸡翅根！
鸡翅根从腌料里取出放入面粉里薄薄裹一层.
大概这样子..
仿佛鸡蛋液里转一圈...
大概这样子..
再放回面粉里裹..转...
就出现了...鱼鳞状态，想想炸出来就很好次..
看！
我做了7个鸡翅根，一个鸡蛋刚刚好...面粉可以先少量放碗里，不够再加，别浪费！
大火锅里热油，要多多的油哟..我大概炸了15分钟，我怕会不熟...
噢！可以开始吃了，咸淡味刚刚好！也可以配上胡椒盐，辣椒面或者番茄酱...整起来吧！
腊肉炖土豆
用料：
1茶匙酒糟
2-3个小土豆
50克腊肉
2-3个干辣椒
2小片生姜
做法：
取肥瘦相间的腊肉50克切成薄片,土豆切片,生姜切片,干辣椒剪成丁。腊肉一定要切薄，蒸熟悉后就有透明感，诱人食欲；土豆片用冷水浸一会儿防氧化
找一空碗，把土豆片铺在碗底，再把腊肉片、生姜片、椒丁覆盖在土豆片上
淋上酒糟，隔沸水大火蒸12分钟（我是电磁炉，300火力）。蒸好后撒上葱花末
春天的味道-香椿炒鸡蛋（简简单单才是真）
香椿，以其独特的味道，让喜欢的人欲罢不能……

提示：香椿的亚硝酸盐含量很高，亚硝酸盐可能在胃中形成致癌物亚硝胺，过量的亚硝酸盐摄入会带来一些安全风险。

焯水15～45秒，就可以让香椿中亚硝酸盐的含量大幅降低，这个时间还能较好保留香椿中维生素C和多酚类物质。

焯水还能去掉苦涩的味道，并让香椿的红色褪去，展现出碧绿的色泽。🍃
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
少许盐
做法：
新鲜的香椿芽
焯水切碎，焯水之后颜色变得碧绿，更加好看。焯水时间：15～45秒
搅拌，加入少许盐
炒鸡蛋
自制凉皮
小姚这几天在这边住，要是我一个人真就不做饭，随便吃点儿就行了，他在就得管好人家的伙食，中午吃的凉面，晚上又不知道吃什么了，我是想吃点儿凉的，记得多年前做过一次面皮，熬稀饭的档儿就开始洗面筋，切黄瓜丝，紧赶紧地在吃晚饭后又加了碗面皮，小姚能一个人吃一盘子，我就没白站一个多小时。
用料：
炸花生米
半斤左右面粉
水
黄瓜
醋、生抽、盐、糖、芝麻酱、香油、辣椒油
酵母
做法：
把面粉加酵母和成面团 饧十分钟左右
开始加水洗面筋
把洗的面糊倒到另一容器里 继续洗 知道水变清 只剩这块面筋为止
面糊水静置几个小时，我第二次做放了一晚上，出来的凉皮比第一次的劲道
面筋放盘子里隔水蒸熟，大概蒸半小时关火，不要立刻开盖子，防止面筋回缩，稍凉后拿出来凉着，拌凉皮的时候切块吃。
面糊水沉淀完把上面的清水倒掉，剩下的面糊搅匀
锅里放水烧开，找个不锈钢盘或者平底的盘子，抹一层油，舀一小勺面糊摊匀，把盘子漂在开水上盖盖儿，两分钟左右看到面糊起了泡就好了，马上再把盘子放凉水上漂会儿，揭下来一张凉皮就做好了。
一次可以做很多张，吃的时候放调料汁，黄瓜丝、炸花生米。
喜欢吃辣的，放油辣椒。
家常凉拌圆葱青椒紫甘蓝
用料：
1个圆葱
1-2个青椒
1/4个紫甘蓝
六个干辣椒
10-15粒花椒粒
一小勺白芝麻炒香
6-8汤勺生抽
适量盐
3-5g白糖
适量香菜沫
3-4汤勺油
3-4颗小葱
做法：
本人不喜欢吃味精、鸡精，如喜欢的朋友可以加入提鲜。
由于是生活在南方的北方人，饮食方式南北结合。主调料类似北方呛拌，又好似南方盐碟，算是南北皆宜的凉菜吧。
圆葱切粒，青椒紫甘蓝切丝备好。
小葱切好葱花，碗内备好：葱花、生抽、盐、白糖。
热锅，倒入白芝麻无油翻炒，变色即可盛出放入备好的圆葱青椒紫甘蓝中。
干辣椒切段，锅内倒入油，中火，油热后放入干辣椒和花椒粒，快速爆炒，出香味即可关火。趁油滚立刻倒入备好的生抽碗内，会有清脆悦耳的滋滋声。
将上一步弄好的整碗料倒入蔬菜中，并加入芝麻油、香菜沫。
#低脂版#无油版红烧琵琶腿
可以换成，鸡腿，鸡翅，鸭翅都可以
减脂可以在快解冻的时候把皮撕下来，在开火煮
用料：
3琵琶腿
根葱
5勺生抽
3勺老抽
1勺料酒
3克盐
几片姜
一勺蜂蜜
5块克冰糖
做法：
上下划两刀
锅内放水，煮开2分钟，漂末，然后琵琶腿拿出来放凉了，换水。差不多盖过琵琶腿，琵琶腿放进去
调好调料，倒入锅中，大火15分钟，小火再收汁
出锅
蛋面菊花
惊艳的外表，让人过目不忘，心心念念要尝试着做，备忘录中存了好久，终于在新年如愿，看似复杂繁琐，真做起来没有想像得那么难哦
用料：
200g面粉
2只鸡蛋
15g白糖
若干枸杞
做法：
1、鸡蛋2个、面粉200克、白糖15克(量根据面团软硬调整)揉成光滑面团后饧10分钟。
2、擀成薄片，分别切成宽3cm、4、5、6、6.5cm的长条。
3、长条中间涂上蛋液，按照宽度从大到小依次叠加起来。
4、用筷子从上面压一下，让其中间相连。
 5、用刀切成3毫米宽的条。
6、8个一组，用筷子从中间夹紧，成菊花形状。
7、入油锅中温炸制金黄色。
8、出锅后用枸杞或蕃茄酱或⋯装饰花心。
好看又好吃的蛋面菊花
油酥小虾米
用料：
小虾米
辣椒粉
蒜粒
姜末
白酒
白芝麻
做法：
虾米买回来浸泡盐水，洗净沥干（最好自然风吹干），着急的话，也可放微波炉里面中火转几下，令虾米去水。
无水的虾米油炸更易酥脆，也不易爆油。
稍微多些油烧热（开始有油烟就关火），小心倒入小虾米，用锅铲搅匀搅散。小虾米遇热油很快变红，赶快捞起，沥油。
剩余的油留少许，爆香蒜粒，姜末，和辣椒粉，干辣椒丝，炒啊炒。待辣香味出来，赶快倒入小虾米，猛火爆炒，撒少许白酒，盐，白糖，颠几下撒入炒香的白芝麻就装盘。
小朋友喜欢的汽锅丸子
用料：
400g三肥七瘦的猪肉馅
适量干木耳
适量干黄花菜
适量鲜平菇
少许姜
少许盐
少许白胡椒
一个蛋清
少许生粉
一小勺酱油
1-2g糖
做法：
肉馅中加入，姜末少许，酱油一小勺，糖微量，生粉一小勺，一个蛋清，盐适量，白胡椒粉一点。一个方向搅拌均匀，加入一点水继续搅拌，直到肉上劲。放在旁边静置5分钟。
木耳，黄花菜用水泡发。平菇洗干净撕小块点。泡发好的木耳和黄花菜要淘洗干净沥干。放到一个有一定深度的盆里，最好是不锈钢盆，因为导热快。
把木耳，黄花菜，平菇铺好，加入几片姜丝，一点盐，淹到配菜一半的水（如果时间充裕，可以不加水，完全依靠蒸的过程中水蒸汽留进去更鲜美）。然后把腌好的肉馅搓成大小合适的丸子，直接放到盆里配菜上。

大火蒸，1个小时就好了。但是提议大家可以多蒸一会，更鲜。
黄金蛋炒饭
蛋包着饭，饭包着蛋，口水要流下来了。先猜猜里面有什么料！？
用料：
适量香肠、红肠都可以
用量自己把握白米饭一碗
1勺盐
适量油
2个鸡蛋
适量黄瓜
适量菠萝🍍
做法：
米饭用龙谷，龙谷的特点口感Q弹，能炒出蛋包饭的效果。
油锅烧热加入鸡蛋，依次放入饭，黄瓜，红肠，菠萝翻炒出锅即可。香喷喷蛋炒饭出炉👍
赤豆酒酿
用料：
1盒酒酿
适量红豆
适量冰糖
1壶凉白开
适量白砂糖
做法：
红豆洗净，加水和冰糖放入高压电饭煲煮50分钟，煮好冷却后放入冰箱冷藏。
取一个玻璃高杯或陶瓷碗，用中等大小的勺子加入2勺红豆、2勺米酒，再加入凉白开至八分满，并根据自己喜好加入白砂糖调甜度。


赤豆酒酿是芜湖的特色小吃，在芜湖读书时经常喝，味道很难忘，实属夏日清凉甜品。
斑斕椰汁千層糕
製作斑斕精華，將50克斑斕葉洗淨，去頭尾，加入100克清水，打碎，再隔渣！將斑斕水倒入玻璃樽，放雪櫃普通格一晚，也可以即時取用，放入雪櫃一晚的斑斕水，會有沉澱，倒去上層清水，就是斑斕精華。
用料：
180g木薯粉
25g粘米粉
250g椰漿
120g沙糖
100g食用水
適量斑斕汁
做法：
首先將糖倒入水，隔水煮至糖容化
糖容化後，待涼，倒入椰漿混合
之後把木薯粉和粘米粉篩入，攪拌，過篩直止沒有粉粒
把椰漿糊分成6:4。
6 -加入適量斑斕汁。4 - 純椰漿糊

開始蒸，頭尾2層用綠色，一層綠色，一層白色，每層蒸5分鐘，確保一層熟了，再加另一色的粉漿蒸， 蒸到最後蒸15分鐘全熟，完成!
放涼後再脫模和切，可以即吃，也可以冷凍後吃
炒卷心菜
炒卷心菜超级无敌好吃，我也没吃品尝🤔我待会儿再说吧😄😄。先吃再说😁
用料：
适量卷心菜
20-30克油
适量盐
做法：
材料准备好
锅里放油，烧热
油烧热了，把卷心菜放在锅里
炒一炒
出锅，加盐
完成了！！😄😄
虾酱炒豆角
用料：
300克豆角
20克虾酱
10克油
50克高汤
5克蒜蓉姜末
1个指天椒
做法：
准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂
把豆角摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟
准备好虾酱，豆角沥干水备用
锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色
倒入高汤，以没过豆角为准
大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟
揭开锅看到豆角已经变软，汤汁也收得差不多了，就可以加入虾酱啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱
最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅
荠菜饺子
抓住春天的尾巴、荠菜的清香吃过一次之后就再也忘不掉了，所以称春天还未过完，去野外找了好久挖了荠菜回来包饺子
用料：
约2斤荠菜
500克猪肉
两勺香油
适量葱
适量姜
1个鸡蛋清
1勺胡椒粉
适量盐
适量料酒
80张饺子皮
做法：
挖好的荠菜清洗干净
猪肉加葱姜打成泥后加料酒盐胡椒粉搅拌均匀后加鸡蛋清搅拌、然后放置半小时
荠菜开水烫过后挤出水分、然后切碎备用
将腌好的肉泥和荠菜一起搅拌均匀后馅料就完成啦
按照自己的习惯包好就OK啦！冻冰箱随吃随拿方便极了
这是煎好的成品
擂茶曲奇
因无抹茶粉而作，惊喜发觉炒过的茶叶香味四溢，微甘突破了抹茶饼干多吃口腻的局限。黄婆卖瓜感觉甚别扭啊哈！
用料：
牛油的一倍低筋面
低筋面的二分之一牛油
少许茶叶（生熟红绿任君选择）
少许白砂糖
做法：
软化牛油，额照例提醒是软化千万别等到融化
牛油软化过程中炒热炒香茶叶，并讲炒好的茶叶擂碎成粉末状，此步骤要求耐心与力气
划散牛油成糊糊状，加白砂糖（根据口味调整量）、低筋面以及擂好的茶，和成面团。面团光滑不粘容易即可。
将面团搓成柱状捆保鲜膜入冰箱，冰至硬，约二十分钟（具体时间视面团大小而定，用手指戳一戳硬了就可以啦）
取出，去保鲜膜切块，切薄香脆切厚口感绵密，视喜好而定
垫锡纸，入烤箱，180度十二三分钟。出箱放凉！不放凉也很好吃啦我不知道为什么都教人放凉
培根炒春笋
现在正是吃笋的时候 ，鲜嫩价格还实惠，喜欢快点行动起来 过了又要等一年😄
用料：
5根春笋
一片培根
两三根葱
少许蚝油
少许生抽
适量油
做法：
笋剥好洗一下
切片
葱也切段 培根切丝备用
锅里水烧开 ，笋片放热水焯水一下 ，再倒出冷水冲洗一下备用。
热锅倒入少许油，放葱爆香，放培根炒一下
放笋片翻炒均匀，倒少许蚝油和生抽翻炒片刻，加点葱花即可。
上菜了
柠檬水
用料：
1个柠檬
一小把冰糖
根据口味冰块
做法：
柠檬洗干净
去皮（可省略）
放入杯子加水，最好是热水，然后加冰糖，等水冷了就可以喝了，可以加适量的冰块
菠菜豌豆煎蛋饼
菠菜、豌豆融合在暖烘烘的鸡蛋里，营养丰富。奶酪粉、黑糊椒散发出的香，实在诱人。
用料：
菠菜
豌豆
鸡蛋
帕尔马奶酪粉
洋葱
盐、黑糊椒碎、橄榄油
做法：
菠菜洗净稍白灼后沥干水分，只取嫩叶。洋葱切丝。
油锅热后放洋葱，待洋葱变软后加入菠菜嫩叶和豌豆翻炒至水分挥发即可关火。

将鸡蛋打入碗中加黑糊椒和盐轻轻搅拌，然后倒入奶酪粉搅匀，再将煮过的蔬菜拌入蛋液中。
重新热油锅，然后将蔬菜蛋液倒入不粘锅中，使蔬菜均匀分布，小火煎至蛋饼成型。
菠菜火腿炒面
这是一款特别特别大众的快餐，不过本人很爱很爱吃，所以自己在家也尝试，经过多次反复的推敲，终于做出自己喜爱的味道了，嘿嘿。😊
用料：
200g切面
半根葱
有点就行姜
一头蒜
半根胡萝卜
80g菠菜
一根火腿肠
两勺海鲜酱油
一勺老抽
做法：
把切面煮熟，捞出放入凉水过一次，沥干等着炒，然后用一个碗调汁，里面放海鲜酱油，老抽，糖醋就放一点就行，鸡精，盐，料酒调匀等着炒，然后起火，放油，放葱姜蒜爆锅，出香味放菠菜，肠和面，个人还愿意放点胡萝卜，翻几下倒入事先调好的汁，大火翻匀，出锅
出锅
手撕包菜·家庭版
用料：
半个包菜
20克猪五花肉
3个干辣椒/小米椒
4瓣蒜
2勺生抽
适量盐
2克白糖
做法：
包菜洗净，用手撕成小块。
包菜中放入2勺生抽、2克盐、2克白糖，搅拌均匀，腌制20分钟。
辅料——蒜拍碎、小米椒切断。
起锅烧油——加入猪五花、蒜、小米椒；
炒出蒜香后，加入包菜(切记不要把腌制包菜的汁倒入锅中)，翻炒均匀；
加入少量食盐调味，翻炒包菜变软；
出锅。
正宗咸菜笋馅糯米扁儿（饼）
水磨糯米粉和哽米粉 2:1的比例
用料：
克糯米粉200
克哽米粉100
克肉300
1颗雪菜 雪里红咸菜
一只笋
几根葱
酒
美极鲜酱油
盐
油
做法：
肉、咸菜、笋、切丁、葱切碎、炒熟 。
和面、然后将大面团分成小剂子。
像包汤圆一样，把馅包在皮里面。
锅里放油煎至两面金黄色，倒入一小碗开水，盖上锅盖烧大约十分钟左右，水收干，微微煎下。
大功告成
香香的糯糯的很好吃😋
素拌银耳
用料：
银耳
胡萝卜
香菜
酱油
醋
白糖
蚝油
鸡精
辣椒油
做法：
取银耳泡入热水中，再用剪子把银耳剪成合适的小块
把洗净的胡萝卜切丝，香菜切段和准备好的银耳装盘
倒入适量的酱油、醋、白糖、鸡精、辣椒油后拌匀就可以开始享用啦
【辣炒蛤蜊】红红火火
上周迎来进冬后最冷的天气，又懒又勤快星人（哈哈）找到了好的送菜上门的网站，于是省下了不少逛菜市的时间～一股脑儿在网上买了好多菜，其中有一盒鲜蛤蜊，准备用清酒蒸着吃，问老谭意见，他说吃辣炒的吧，于是做了这道菜。
那么准备好葱姜，起锅烧油啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
大约500克新鲜蛤蜊
适量干辣椒
一大勺豆瓣酱
两根韭菜
一大勺（约25ml）料酒
一大勺（约25ml）生抽酱油
少许姜
两瓣蒜
适量食用油
适量水淀粉
少许花椒
一根小葱
做法：
准备好辅料，姜蒜切成小片，韭菜切成4-5厘米长小段，干辣椒切段，葱切成葱花。蛤蜊放入滴有少许香油的水中搅拌，以帮助蛤蜊吐沙。
静置吐沙一小时后，将蛤蜊放入热水煮至微微张口后捞出，大约2-3分钟。
起锅烧油，加入姜蒜及豆瓣酱和花椒，炒至出红油。
放入焯水后的蛤蜊，翻炒2分钟，淋入料酒和生抽酱油，再翻炒几下，等待所有蛤蜊张开嘴～
待所有蛤蜊都完全张开，加入韭菜段，翻炒2分钟，用筷子蘸取汤汁试咸淡，可加盐调节，再加入水淀粉勾芡收汁，撒上葱花即可。
摆盘，配上冰啤酒～美滋滋！
青瓜红薯大虾沙拉配黑芝麻酱
青瓜加大虾就是夏天的完美搭配，清爽不油腻。
沙拉中加入了红薯和藜麦，增加饱腹感。
低卡路里、低脂食品，是减肥的好选择。
自制黑芝麻酱绝无任何化学添加，为沙拉增添口感。
用料：
#沙拉材料
1根（两人分量只需一根）玉米
1条青瓜
10颗小番茄
2根（如图）红薯
10g藜麦
250g大虾
#芝麻酱材料
15g黑芝麻
少量橄榄油
一撮盐
少量水
做法：
1、将番茄洗净，切块装碗备用。
2、青瓜洗净，去皮切丁，备用。
3、藜麦、玉米煮熟剥粒，备用。
4、大虾煮熟后剥壳去头，备用。
5、红薯煮熟，剥皮切块，备用。
芝麻酱的做法：
1、这里的芝麻我是买已经烘焙过的黑芝麻，能免去自己烘炒的时间。
2、将黑芝麻倒入料理机，加入少许橄榄油、一小撮盐和少量的水。
3、开动料理机把所有东西打烂，倒入碗中备用。
将所有食材倒入大打蛋盆中，先拌匀一下，再加入黑芝麻酱继续拌匀。适当摆一下盘就可以开吃了。
再来一张侧面图，青瓜爽口，大虾鲜美，看上去挺诱人的。
Nutella百利甜布丁（免烤）
非常简单的一款布丁，口感丰富、浓郁！喜欢Nutella和百利甜的亲们一定要试试！
用料：
180g淡奶油
20g牛奶
20g百利甜酒
20g细砂糖
2tbspNutella
4g吉利丁
做法：
先把吉利丁片用冷水泡软（食用水）
把淡奶油、牛奶和细砂糖放在奶锅中小火加热，并用手动打蛋器搅拌至砂糖溶解。
把 Nutella放微波炉中加热30秒左右，这时的质地会更流动、更软。再把加热好的Nutella加入奶锅中，并搅拌至完全混合。
加入百利甜酒，搅拌均匀
此时关火，离开灶台，加入泡软的吉利丁，快速搅拌至完全溶解
完成！分装入小瓶，冷藏数小时便可享用啦！
春饼
用料：
500g中筋面粉
225g水
适量食用油
适量馅料（可根据个人喜好加入）
做法：
把面粉和水加入和面机进行和面
和至面团光滑不沾底，不粘手即可
和好的面团拿出盖保鲜膜醒面20分钟
醒好的面团搓成长条
然后用到切成均匀的小块
取其中的一个面团用擀面杖擀圆
把擀好的面皮刷油用叠罗汉的方式叠起来
叠一个刷一层油，以此类推
叠好的面皮用手掌往下压一压，用擀面杖重新擀一下，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大
擀好之后放锅蒸15分钟左右即可
蒸好之后把面皮都揭开，然后包入准备好的馅料即可
我这里的是黄瓜丝、火腿丝、土豆丝和鸡蛋丝（可根据个人喜好选择）
简单又美味的春饼就完成了
完成
完美的煎鸡胸肉计划
介绍菜谱之前推荐大家一部电影-完美的偷狗计划。 哈哈哈哈哈哈一部超级萌的电影啊！

好了，说菜谱了，咳咳。我还挺喜欢吃鸡胸肉的，但是！鸡胸肉是个很容易被毁掉的食材啊！想要吃嫩嫩的鸡胸肉有时候真的要靠缘分。。。。直到遇见下厨房，带给了我希望哈哈哈哈

我就不叨逼叨了，反正就是照着很多菜谱做了之后总结了一个我觉得最好吃的煎鸡胸的方法。嗯！
用料：
两块儿完美的鸡胸肉
一大勺蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒
3、4瓣吧大蒜
一撮撮百里香、迷迭香
3分之一个柠檬
一勺葵花籽油
做法：
大蒜切末，黑胡椒、盐，一勺蜂蜜、百里香迷迭香全放在碗里
柠檬汁也挤在碗里，刨点柠檬皮屑。搅拌搅拌
搅拌均匀后再放入葵花籽油，搅拌搅拌
完美的鸡胸肉对半切开，别切断啊！
黑胡椒、盐洒在肉上。做会儿马萨吉
最后吧之前调好的料抹在鸡胸肉上，放在密封的碗里，或者保鲜袋。 放进冰箱。冷藏一晚
一个平底锅。烧热之后放一点点油，将腌好的鸡胸肉放入。放完马上关小火，盖上盖子。
煎到如图的焦黄色，翻面盖上盖子继续煎。 等到两面都煎成焦黄色，把之前腌肉的汁水倒进去，加盖。1分钟左右关火。欧了！
关火后别急着乘出来，在锅里放一会。之后就吃吧！！
椰香紫薯凉糕
用料：
150克紫薯（去皮后）
75克藕粉（要纯藕粉，不加糖或其它东西的）
50克粘米粉
25克小麦淀粉（或玉米淀粉）
75克细砂糖
210克牛奶
210克水
适量椰蓉（表面装饰用）
做法：
紫薯去皮切块放入碗里
蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，蒸好的紫薯能用勺背轻松碾压成泥，就算好了
把藕粉，糖，淀粉，粘米粉，牛奶及水都称重准备好
将蒸好的紫薯以及所有配料（椰蓉除外）放入食品料理机，打成细腻的浓浆
取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道）
将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里
将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉
将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
造型坳好，拍好照片，没吃完的，记得放入保鲜盒，放入冰箱，尽快食完
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧!
十分钟一道菜～西葫芦炒番茄2020.04.20
下班后做快手晚餐的好选择🤗
美味又营养🥰
西葫芦：清热解毒、减肥瘦身、保肝护肾……
番茄：生津止渴、开胃消食、降压降脂……
用料：
半根西葫芦
2个番茄
3克盐
少量（可不加）糖
做法：
西红柿、西葫芦洗净，切好。
锅里油热，下西红柿，翻炒1⃣️分钟。
加入西葫芦，大火翻炒2⃣️分钟左右。
稍许加一点点水，大火，水沸加盐、糖，翻炒一下。
盛盘😋咸中带点点酸，棒极了🌟
【亲手做零食】果冻
一直很想自己做果冻，用自己觉得清清楚楚的材料，没有色素，没有糖精，没有香精，新鲜的橙子，天然的琼脂。
用料：
1个橙子
50g白砂糖
4g干琼脂
500g（水的多少决定果冻的软硬度）清水
做法：
将橙子分成两半，半个去皮后切小丁备用，半个榨成橙汁。将琼脂用额外的清水提前20分钟浸泡上。
将橙汁、橙肉和500g水同倒入锅中加热。加入糖搅拌均匀继续煮着，小火煮10分钟。加入浸泡软的琼脂，煮至琼脂完全融化。
将锅里的橙肉带汤分装到各个提前准备好的小玻璃杯中（有布丁模型准备着的话，当然更好啦！）。
待冷却后送入冰箱冷藏至呈果冻状，取出倒扣盘中即可食用啦！
极简鲜美日式火锅
在日料店吃一份日式火锅不便宜，自己在家炖菜似乎炖不出一样的味道，那么怎么用最少的材料做出鲜美的日式火锅呢，一起来动手吧
用料：
娃娃菜 大葱配菜（必备）
自己爱吃的都备上！
汤料
一小把木鱼花
蔬菜边角料
2勺生抽
2勺米酒
半勺白糖
做法：
把香菇 ，胡萝卜，娃娃菜切出来的边角料 放炖锅里先炖上，待水烧沸放上一把木鱼花再小火煮一会儿，再将其他配料加入即可
把喜欢的材料摆上，原汤料可至材料的一半 🎈注意 ⚠️锅底铺完娃娃菜，其他材料按自己喜欢的摆，煮上一会白菜水出来 就会没过材料了！大葱在锅里烤了丢锅里 
熟了 出锅！
飞屋环行记
今天买了圣女果，想给女儿做个水果盘，看着圣女果摆好像极了动画片飞屋环行记里的气球，索性就做个飞屋好啦！女儿非常喜欢这个造型！
用料：
5颗圣女果
半只红苹果
半只猕猴桃
10颗葡萄
5颗蓝莓
1块白菜帮
做法：
白菜取白色的帮切成细丝做气球的线，刚好家里有白菜，可以用别的食材代替。
把圣女果，葡萄，蓝莓切两半，摆成气球的造型
苹果切成小房子
气球的线要从烟囱里出来
再用白菜切出云朵
把切好的猕猴桃摆在下边，蓝莓皮切成两只小鸟，果盘就做好啦！小朋友看到特别兴奋呦！还可以提高宝宝的审美。宝妈们做起来！
流心芒果芝士挞
家里仅剩的几个蛋挞皮，上次用剩下的冷冻拉丝夹馅随意搭配出来绝妙的口感，记录一下。
用料：
9个蛋挞皮
一包芝士碎
一大个芒果
流心材料
65克水磨糯米粉
25克糖粉
10克奶粉
10克玉米淀粉
140克牛奶
10克黄油
做法：
流心材料提前一天做好冷冻
流心材料除了黄油以外，全部倒在碗里，混合均匀，如果糯米粉颗粒大过筛一下再搅拌。拌匀好的液体倒进浅口的碟子里面，保鲜膜把口封上，防止水滴进去，隔水蒸大火蒸18分钟左右，开盖用刮刀中间切开看，里面没有夹生即可，把蒸好的材料挖出来，放进深一点的容器，加入黄油，用我们打蛋器上面用的那种打面钩，搅打成拉丝夹馅的状态，比果酱粘稠点即可。如果中途太干，可以加一点牛奶继续搅打搅。打好以后的馅料，入裱花袋冷却后放冰箱冷冻隔夜，第二天要用的时候拿出来微波炉解冻，解冻到可以切成小块块的状态就可以。（不要解冻到完全融化，那样就没有用，不好做。）把解冻好的材料拿出来，切成小小的块。
然后最后一步就很简单啦，蛋挞皮摆好，烤箱预热，最后把一层冷冻过切块的，流心夹馅块铺在蛋挞皮底层，上面放一层芒果 最上面放一层芝士就可以烤了。
烤箱200度预热十分钟，入烤箱烤18分钟左右，直到芝士融化，看到蛋挞比原来鼓出一点鼓包就可以关火了，这时候说明里面的流心已经融化，开始冒泡，如果再烤，有可能流心流出到外面来哦  。
无油无盐无添加零失败南瓜🎃低粉软饼，适合刚会咀嚼的宝宝们哟
用料：
南瓜
低筋粉
克水
做法：
首先将南瓜洗净去皮，切好蒸熟，需要的用量看宝宝平时的食量而定。
南瓜蒸熟后用辅食研磨碗碾压成泥。
将低粉筛入，用量看南瓜的量，大概是一比一，因为南瓜泥水分较多，适量添水调成糊状即可。
我是用手持款薄饼机操作，直接把面糊倒上去摊匀即可。
轻轻摁压排出空气，待四周翘起，用薄铲起翻面，翻面30秒后即可成品。

零失败！无油！无任何添加！适合年龄小刚会咀嚼的宝宝！
余干小吃～包馅粿里（元宵节）
小时候每年元宵节前几天家里就会准备包这种小吃，我们那的家乡话叫“包馅粿里”，也有人叫“元宵粿”，其实跟其他地方元宵节包汤圆是差不多的意思！

现在生活条件好了，想吃什么随时都可以做，最近冠状病毒特殊时期，都宅在家里，所以正月这几天已经做了两次了，今天跟大家分享下，如有喜欢的可以尝试下！
用料：
1000克糯米粉
300克面粉
白萝卜3个
胡萝卜半根
蒜头
做法：
买回来的白萝卜，切丝或者擦丝，冷锅下白萝卜丝去除水分
胡萝卜切丝备用
白萝卜水分很充足，炒了半天还有很多水分
炒至萝卜丝变软，倒入篮子滤干水
光滤是滤不干的，要拧，因为刚出锅的比较烫，待放凉不烫手再用手捏起挤干水分，也不用太干，只是把多余的水分挤出来就行
热锅烧油，放蒜头蒜苗茎炒香，下胡萝卜丝，因为胡萝卜比较硬，白萝卜我们先炒了一次，所以先把胡萝卜炒软，再下白萝卜丝
加入滤干水的白萝卜丝一起翻炒，根据自己口味调料，我只放了盐，生抽，老抽
蒜苗切碎，起锅后放盘子里搅拌均匀
糯米粉➕面粉揉面，其实我们老家原本是糯米粉和梗米粉搭配的，具体比例我也说不好，因为在外地，没有梗米粉，只好用糯米粉和面粉来调配，是婆婆和的面，也不知道具体的量，大概就是3:1的比例（婆婆是用开水揉的）
揉到不粘手，光滑即可，然后开始制作
其实跟包包子是差不多的，揉好的面分成小剂子，然后将其捏成窝窝头造型，但是要比窝窝头深，皮也薄，这是我捏的，没怎么捏好，好的话应该是很光滑的
这是公公捏的，比我的大，比我的好，做好后放入炒好的萝卜丝馅，然后封口，封口我们的手法一只手托着，一只手转，然后慢慢封口，再反过来，封口处朝下，就像窝窝头空心朝下，尖尖的朝上，然后放入蒸笼（放蒸笼可以垫一片小小的粽叶，比较清香，这次时间比较仓促，我们就省了）
凉水上锅蒸15～20分钟，如果担心不熟也可以多蒸一下
成品就是这样呢，皮很Q，馅这次做的也不错，一口气吃了三个
儿童快手花生酱吐司
用料：
2勺花生酱
3片吐司
3片芝士片
适当油
做法：
材料各种备好，吐司去边，芝士片切条状
吐司压扁抹上花生酱
然后放上3天芝士条跌起卷起
锅里放油小火煎制吐司金黄即可，芝士融化
最后摆盘泡上奶茶
桂花皮冻
用料：
鲜生猪肉皮
鸡蛋
水发木耳
菠菜叶
红萝卜
盐
料酒
葱姜
味精
做法：
鲜生猪肉皮刮洗干净，汆水后去净油脂切成细丝放入盆中。
葱切段，姜切片拍松。鸡蛋磕碗中打散，木耳、菠菜叶、红萝卜均切丝。
将肉皮和葱姜加清水倒入锅中，加盐、料酒和味精，烧开后撇净浮沫，然后小火烧三个小时，散入蛋汁和红萝卜丝，锅断离火口。
取搪瓷方盘撒入水发木耳和菠菜丝，倒入皮冻汤汁稍加搅动其均匀散开待凉，凝结即成。吃时改刀装盘，另备调味汁。
豆豉鱼头
一学就会的鱼头
用料：
一个花莲鱼头
三两黑豆豉
二十个小米辣
两大勺老干妈
三根小葱
一个姜
六瓣大蒜
六勺蒸鱼豉油
做法：
鱼头大约两斤用一勺盐加大葱或者小葱姜片腌制十分钟，姜蒜切末，葱切葱花，小米辣切圈。
鱼腌制十分钟后用清水冲洗装盘，锅热油下如姜蒜末豆豉炒香加入两克盐，加入老干妈小米辣圈，稍微炒五秒加少许鸡味精精起锅淋在鱼头上，锅里水开大火上鱼头，蒸十分钟，蒸满十分钟把蒸鱼豉油淋上去撒上葱花就可以开吃了。
小甜甜粉丝拌青瓜
我的宝贝小甜甜喜欢吃的粉丝拌黄瓜…我用我的理解做的上海版～总之是一道清爽可口的夏日凉菜…比单纯的拌黄瓜口感复合点吧
用料：
普通一根荷兰二根黄瓜最还是荷兰青瓜
一坨龙口粉丝
一根朝天椒
随喜淡口酱油
随喜镇江香醋
一点点花椒油
一点点香油
适量盐
做法：
黄瓜洗干净切成或擦成细丝…撒适量盐腌大概一个小时…挤掉水分放在盆中待用
与第一步同一时间开始…拿一个小碗到你喜欢量的酱油和醋…正常我感觉酱油和醋的比例在3:1比较合适…如果好酸口可以增加醋量…朝天椒剪成小段放在酱油醋里…然后到很少一点点香油和很少一点点花椒油…让辣椒在酱汁里睡一个小时…就是和腌黄瓜的时间一样
龙口粉丝在温水里洗软泡净…然后放在开水里泡三分钟…千万不要煮…会糊掉…
粉丝捞出沥干水分…一定要干！黄瓜挤干水分和沥干的粉丝混在一起…最后浇上酱汁…就可以吃了！
香菇腊肠酱油炒饭
本来想做酱油炒饭 但是买了香菇 就顺手拿了一节广式腊肠 做了一个
用料：
1碗米饭
2勺海鲜酱油
1根小葱
5朵香菇
一节腊肠
一勺猪油
做法：
香菇洗净切丁、腊肠切丁，备用
热锅下猪油
倒入香菇和腊肠翻炒至熟
隔热米饭用海鲜酱油拌匀
酱拌匀后的米饭倒入炒香菇腊肠的锅里 一起翻炒
撒葱花 起锅 装碗 在撒点葱花装饰
上汤粉丝娃娃菜（无火腿肉无浓汤宝）
放纵了一次，吃了不健康的松花蛋……
可松花蛋是上汤娃娃菜的灵魂啊……
（狡辩）……
有本事不用松花蛋啊……
用料：
一颗娃娃菜
一把台湾龙口粉丝
一个皮蛋（无铅制法60天炮制）
适量菌菇高汤或素高汤
几个迷你杏鲍菇
一瓣大蒜
适量喜马拉雅粉盐
适量椰子氨基酱油
几粒花椒（我觉得花椒和娃娃菜是绝配）
适量白胡椒粉
做法：
这是我上午熬的菌菇素高汤，把娃娃菜和粉丝分别扔进去烫熟，捞出备用
平底锅一丢丢油，爆香花椒和大蒜片，加入菌菇素高汤，切丁的松花蛋和杏鲍菇，烧开
加入娃娃菜和粉丝，氨基酱油，适量盐，适量胡椒
最后出锅的时候几乎没汤了……都被粉丝吸走了……粉丝且非常入味！
鱿鱼干牛肉粥
儿子的梁学妹妈妈送给我一袋干鱿鱼🦑。
我跟着她的朋友圈学做潮汕粥。
粤菜好吃。但粤菜里好吃的，就是潮汕菜、客家菜、顺德菜。
入乡随俗，一点点学做经典粤菜。
用料：
5-6片姜
半勺料酒
少许盐
少许葱花
4只（3人份）干鱿鱼
拳头大小牛肉（黄瓜条）
做法：
干鱿鱼提前3-4小时浸泡。午饭后泡了，晚餐用。除杂质，切小段。
大米（平时做饭的一半量）淘了之后，油+盐，拌匀腌制20-30分钟。这样做，米粒容易化开。
牛肉切薄片，料酒，盐，淀粉，油拌匀。
热锅冷油，姜片+鱿鱼段炒一会儿，再放进大米炒。然后放热水煮开。中小火慢慢煮。大约20分钟后，大米化开了。中间水蒸发多了，加热水进去即可。
再放进牛肉片滚滚，最后撒入葱花（或香菜、芹菜末均可）。
咸度不够，放盐。
就着红油榨菜吃，更好吃。
海南木薯饼
用料：
克1000木薯
克水
两瓷匙面粉
一瓷匙木薯淀粉
可加可不加，看个人喜好糖
适量椰子油或食用油
做法：
把一根木薯削皮，要把红色皮也去掉，木薯皮比较硬和厚，但是剥皮有技巧，先用刀割出几道，掀开一点红皮，沿着刀口把红皮撕下来。再切成块。

然后用料理机把木薯块打碎，如上图。

面粉，木薯淀粉，木薯碎末，水一起搅拌均匀，水的量是能让木薯碎成为糊状，看不出液体。

喜欢糖的可以放到白砂糖，本人不爱吃糖，就没有放。
烤饼机预热，倒入椰子油，有圆形模具用模具，没有模具也可以凹造型，烤到看到变色可以翻面。
木薯要弄熟才能吃，烤到差不多能琥珀色的焦面，变硬不软就可以。
两面都烤到这个颜色就可以出炉了，椰子油味道超级香。第一锅出了。
烤了三锅，外焦里嫩，完工！老人和小孩很爱吃。
青团
爱心烘焙2019-3-31 食谱 隔天吃需微波加热中火20-30秒，可手揉可面包机或厨师机操作。配方为9个31克的青团皮，豆沙或咸蛋黄肉松馅料25-30每颗，大家量力而为，马兰头的馅料推荐15-17克。
用料：
A 澄粉团
20克a1 澄粉
35克a2 开水
B 青团皮
50克左右烫至半透明的澄粉团
105克糯米粉
5克粘米粉
5克椰子油
10克砂糖
8.5克艾草粉
93克温水
馅料1
4个咸蛋黄
60克肉松
40克色拉酱
馅料2
20克红豆沙
5克花生酱
馅料3
48克香干马兰头
做法：
首先为了节省时间，先170度直接烤咸蛋黄10分钟至出油，不用预热。蛋黄的油很难洗，我一般都是折个铝箔小盒子，不用很大四周围边2厘米左右就可以。
澄粉放小碗中用开水迅速烫成有弹性的块状，然后和青团皮其余食材一切拌匀至耳垂手感，搓团无纹路按压手感微潮。这个配方偏硬如果用小号面包机可以将凉水一半换成开水，面团会柔软很多。
取出烤好的咸蛋黄压成小碎块后与肉松色拉酱戴手套抓匀，捏成25每颗。这步尽量捏紧些，包起来会方便很多。蛋黄和肉松要抱团如果太散可以再加10克左右色拉酱。
一份配方约285克，揉好后30-31克等分放入密封容器保湿，然后准备相应个数的馅料，密封不做好会直接影响青团的表面，容易坑坑洼洼。
有试过蛋黄肉松分离的包法，还是一起揉匀的好吃，也避免一口吃到太咸的蛋黄。
香干马兰头的比较难包，最好是馅料拌好后压紧，冰箱冷藏几小时后包。
红豆沙花生酱类似双层汤圆的包法，考验大家的技术了，蛮好吃的。
蒸箱100度8-10分钟，煤气蒸汽出现后蒸9分钟，大功率电蒸锅8分钟。时间久了青团容易塌，大家最好6分钟后就看着调整时间。颜色明显年暗表面有光泽就好了。
出炉后一定要用保鲜膜密封保存，青团表面刷薄薄一层玉米油。不同馅料可以用黑白芝麻标记，白素 黑荤 双色豆沙花生 无标记豆沙。
冬天最适合~肉桂卷
肉桂卷（Cinnamon roll）是一款非常经典的美式甜面包。它的黄油含量与鸡蛋含量都比较高，口感浓郁丰富，并带有肉桂的强烈香味。
第一次吃肉桂卷，可能很多人会不习惯，可以适当减少一点肉桂粉，一旦吃习惯，就很上瘾，并深陷其中。而烘烤肉桂卷时，满屋飘荡着浓浓的肉桂香气，给人芬芳温暖的感觉。
用料：
300g高粉
180g牛奶
4g酵母
3勺肉豆蔻粉
55g黄油
40g全蛋液
75g砂糖
适量红糖
做法：
将30g蛋液60g砂糖与1勺肉豆蔻粉放在一起
混合搅打均匀
牛奶冲入高筋面粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一团
融化40g黄油倒入面团中抓均后，反复揉面
将面团揉至面筋完全扩展后放入盆中盖上保鲜膜在温暖的地方发酵，面团发酵至两倍大后取出排气。
擀压成 厚
5cm左右的面片，盖保鲜膜静置20分钟
将剩余的15g砂糖和15g黄油混合在一起熔化，涂抹在面片上。
撒上肉桂粉和红糖粉，留出2cm左右边不撒
卷起，切面团，温暖处发酵30分钟左右
二次发酵好，入烤箱前刷上剩余蛋液
烤箱提前预热 中层 上下火 180度 （烘烤 180度 25分钟左右）
顺便分享另一种切法，另一种花样哈。
麻婆豆腐
一直很喜欢吃麻婆豆腐
但每次去饭店都没吃到满意的
后面就自己琢磨做法
三年前的一天
突然看到一篇关于做这道菜的文章
过程比较繁琐
我照配方做过确实好吃
但我又不想那么麻烦
就在原来的配方上做了改动
照样好吃到爆
我记得有几个朋友来我家
就着这道菜可以吃三碗饭的
用料：
2块豆腐
1根大蒜叶
1小把花椒
1勺辣椒粉
1勺豆瓣酱
100g肉沫
2个小米椒
2个蒜末
做法：
豆腐切成小方块放入温水浸泡十分钟
捞出过流水沥干

锅内下油，小火炸出花椒香味，再捞出花椒

下入姜蒜末，爆出香味
放入肉沫煸炒

加入豆瓣酱，豆瓣酱是这道菜的灵魂所在，缺一不可


加入小米椒翻炒再加辣椒粉炒匀


然后放少许
盐，五香粉，芝麻油，生抽，老抽，翻炒片刻加入温水

水开加入豆腐块，大火烧开，盖锅盖小火煮五分钟

再收汁撒上大蒜叶
即可
🔥烤大虾🍤绵软又有嚼劲😱蛋白质爆表🔥
爸妈送来一袋大虾，不知道是啥虾，只知道蛮大的，看着就肉足！

为了充分保留大虾的原汁原味，不想红烧但感觉又不适合清蒸，于是就直接烤了。

大虾吃起来就是爽，烤完里面的肉一夹就直接一整块掉下来，一口吃掉那口感！绵软又有嚼劲，好香！好爽！😝😝😝
用料：
8只大虾
小半个柠檬
适量黑胡椒粉
2个小米椒
适量黄油（或普通油）
做法：
大虾洗干净，剪掉扎你手的须须脚脚啥的，后背剪开去掉虾线。后背要剪的深一点但千万别剪断了，深一点一会好放调料！
准备好调料：小米椒剁碎，黄油微波炉叮一下融化，黑胡椒粉最好用现磨的。没有黄油用普通油也行，但黄油不是更香嘛！
烤箱预热170度！预热的同时，把大虾摆到烤盘里，在背部依次抹上黄油，撒入小米椒，滴点柠檬汁，撒点黑胡椒。
送入烤箱，170度烤15min！取出来摆到盘子里就能开吃啦！（如果你的虾更大更厚需要适当延长时间，以烤熟为准哦～）
热的时候吃更好吃！看，一整块大肉肉就这么掉出来啦！
蚵仔煎
还记得转角遇到爱吗？蚵仔煎一直以来都是台湾各大夜市各个地方的美食之一，首次的试做很成功！
用料：
30克牡蛎
1个鸡蛋
2株小白菜
2杯木薯粉
1杯玉米生粉
0.5杯面粉
5杯水
1汤匙油
1.5汤匙味增
2汤匙酱油
1.5汤匙白糖
1汤匙番茄酱
100克水（酱料用）
做法：
面糊做法：

1.取一盆，倒入所有粉类与油、水，搅拌至无颗粒状即可
1.热锅不下油，放入牡蛎或虾仁微煎

2.打入一颗蛋，将蛋黄打散

3.将面糊搅拌下盛一汤杓量放入锅中

4.中火煎至面糊可滑动状态，加入小白菜

5.翻面续煎，将两面水气煎干后表面呈金黄色即可呈盘

酱料做法：

1.将味增、酱油、糖、番茄酱、水混在一块搅拌均匀，放入锅中煮开，并加入适量木薯粉进行勾芡

2.熬至有浓稠感即可淋上食用
奶香虾仁蘑菇汤
搬运微博@牛奶少女
用料：
个蘑菇
克面粉
克虾仁
克盐
勺黑胡椒粉
克牛奶
个口蘑
勺淀粉
做法：
准备以上食材
咕嘟咕嘟
完成
🔥9天低卡低脂低热量减脂餐❤️
这份减脂餐减脂餐应遵循低脂低油+粗粮替代主食的原则，从洗菜开始只需10分钟！好吃、好看、耐饿又快手的减脂餐！可以增加饱腹感，最重要的是让你瘦瘦瘦瘦瘦！

肉类：牛肉、鸡胸肉、鸭胸肉、虾仁等。
蔬菜：菠菜、黄瓜、西兰花等。
主食：藜麦，糙米，土豆，红薯，南瓜等。
水果：桃子、梨子、香蕉、车厘子等。
补充蛋白质：鸡蛋白，牛油果，坚果等。

七分吃，三分练，在控制饮食的同时也要配合一些锻炼哦~
祝各位宝宝早日减脂成功～❤️
用料：
玉米
鸡蛋
蔬菜
鸡胸肉
做法：
西兰花🥦，鸡胸肉🐔，豆角，秋葵炒蛋🥚～
青菜🥬，西红柿炒鸡蛋🥚，红薯🍠炒鸡丁～
西兰花🥦，西红柿🍅炒鸡蛋🥚，红薯🍠，鸡胸肉～
西红柿🍅炒鸡蛋🥚，西兰花🥦，辣椒🌶️炒鸡胸肉🐔～
西兰花🥦，煎蛋🍳，鸡胸肉🐔～
西红柿🍅炒鸡蛋🥚，西兰花🥦，鸡胸肉🐔～
蒜苔炒鸡胸肉🐔，西兰花🥦～
蒜苔炒鸡胸肉🐔，西兰花🥦，西红柿🍅炒鸡蛋🥚～
黄瓜🥒炒鸡蛋🥚，用紫菜卷的饭团🍙，青菜🥬，少许坚果🌰，两个桃子🍑～
紫菜鸡肉黄瓜卷饭团🍙，一份加了少许辣椒酱，一份加了少许酸奶～～
大虾🍤，青菜🥬，香干炒鸡胸肉🐔，一点米饭🍚～
青菜🥬，香干炒鸡胸肉🐔，土豆丝🥔，煎蛋🍳～
辣椒🌶️炒牛肉，炒鸡蛋🥚～
山楂梨干什锦汤
天气炎热之后饮料又成为了我们必不可少的每天必须饮品，其实好喝的清凉饮品完全可以自己制作的，抛开传统的酸梅汤熬制方式，我们还可以用山楂干搭配上各种果脯一起煮汤味道超级棒。推荐给大家一款“山楂什锦汤”这款甜汤简单易做而且功效也很好。
用料：
山楂干
梨干
黄桃果脯肉
冰糖
做法：
山楂、梨干、黄桃果肉用清水洗净后放入锅内，一次性加满水，大火烧开转中小火煮15分钟左右
煮至差不多的时候放入冰糖，代冰糖溶化后关火即可
咸蛋黄肉松青团
迟到了3年的方子
3年前咸蛋黄肉松青团突然网红
尝试了好多次改了点网上的配方
获得了一致好评
然鹅
脑子不好使的我当然并没有记下来鸭
所以这次凭记忆还原
但是还应该有遗漏
用料：
300克糯米粉
100克澄粉
150克肉松
10个咸蛋黄
3大勺沙拉酱
80克糖
60克玉米油
70克艾草粉
做法：
我是把咸蛋黄蒸熟后碾碎拌在肉松里的，这样做口感比不上一整颗咸蛋黄，但是每次蒸咸蛋黄总归有那么硬块感觉口感不好，就，压碎了吃吧，拌匀了之后加入沙拉酱，丘比香甜味，加到可以将肉松粉搓成团的那种湿度就可以了
馅料25g一个搓好
澄粉100g，加入开水，刚刚好可以拌开就行
艾草粉也用开水搅开
把泡开的艾草粉加到澄粉里，再倒入糯米粉，揉匀，如果粘手再加一些糯米粉，另外加一些油，防止团子开裂
我是25g的馅料配35g的皮，搓成团子就好，上锅蒸8-10分钟，不要时间太长，太长就塌了
出笼后表面再刷一层油，放凉，用保鲜膜包起来
奶香馒头
香甜可口，奶香味十足的馒头，营养又健康，比外面卖的香多了😋
用料：
各150克高低筋面粉
150克牛奶
30克奶粉
50克白糖
6克猪油
3克酵母
做法：
准备所需材料:面粉共300克(高筋低筋面粉各150克混合）牛奶150克，奶粉30克，白糖50克，猪油10克，酵母3克
将牛奶稍微加热一下，放入奶粉使其更容易融化，奶粉融化后，放入白糖和酵母搅拌搅拌，静止几分钟，让酵母多吸收吸收糖分更好的起到发酵作用
放入面粉，搅拌成絮
这个比例和的面团干湿程度刚刚好，加入猪油，开始搓面
左搓右搓，上搓下搓，想怎么搓就怎么搓～
也可以用面包机或其他机器来替代这个过程
感觉差不多了就OK了
放盆里盖上盖或保鲜膜静置一小时，让其自然发酵
天气热好发酵，已经发酵得比较蓬松了，按一下不回弹，不塌陷就OK了
取出面团继续搓，搓的过程中可以呛点面粉进去，喜欢有嚼劲的就可以多呛一点面粉进去，喜欢软绵一点的就少呛一点面粉。我没有呛多少，搓至感觉差不多了，就可以上擀面杖将面团压平，然后一圈一圈的卷起来，卷成一条圆形
压成薄薄的一片然后卷起来，卷成一条圆形。
用刀切成小块儿小块儿的，馒头的形状的样子
切成一个一个小小的馒头
看着还挺漂亮的
把一头一尾的不成型的面团取出来，再搓至面饼的形状，加一点白糖和芝麻包成包子也不错哟
将糖心包子包好
包的有点丑丑的😂
将切好的馒头放到蒸锅里再次发酵20分钟，然后开中火蒸10分钟左右，关火，等几分钟再开锅盖，以免冷空气进入导致馒头发生塌陷，蓬松度就会受影响
香甜可口的奶香馒头就出锅啦！
感觉还不错，挺蓬松的，奶香味也很浓，比外面卖的味道香多了
真材实料好味道😋
小朋友一不小心就吃掉了三个，还想吃😋
早餐来一份，简单又美味
传统早餐～稀饭配馒头✌🏻
五花肉【猪肉炖粉条】粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多，加之虽然都是东北范围亦有地域区别，故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。
用料：
把粉条
克五花肉
个八角
勺老抽
块桂皮
片姜
片香叶
做法：
底油煸五花肉块出油，加入香料（八角桂皮香叶花椒葱姜）。加入糖色，老抽生抽料酒调色。加入开水没过内肉
小火炖40分钟，下入泡好粉条煮软，盐鸡精白糖胡椒粉调味，撒葱段出锅。
鲜虾芦笋意面
用料：
一人份意大利管面
一只鲜虾
三根芦笋
适量罗勒
适量黄油
适量淡奶油
适量盐
适量黑胡椒
三瓣蒜
适量橄榄油
适量白葡萄酒
做法：
煮面：
烧开一锅水，加入少许盐和橄榄油，下入意大利面，参照包装上的时间煮至喜爱的软硬度。捞出沥干水分后加入橄榄油拌匀晾干。
备菜：
芦笋洗净切成段，鲜虾洗净。蒜切末，罗勒切碎。
调汁：
冷锅下入黄油，小火融化下入蒜末炒香，转中火下入鲜虾翻炒，烹入白葡萄酒至酒气挥发，加入罗勒碎和芦笋段继续翻炒至断生，加入意大利面翻炒，调入淡奶油、盐和黑胡椒搅拌均匀。
香辣卤鸡爪
用料：
15只鸡爪
适量料酒
适量糖
3片香叶
3个八角
3片姜
适量老抽
适量生抽
3个辣椒
做法：
在市场买鸡爪的时候就让人把鸡爪的指甲剪掉，鸡爪上轻轻剪一下，方便入味。
将鸡爪洗干净，锅中烧水，放入洗好的鸡爪，切好的姜丝，香叶，八角，料酒等。让鸡爪煮一下，去腥。
捞出煮了的鸡爪盛在盘中备用。在炒锅中放油，放一些冰糖，等冰糖化了放入鸡爪煸炒一下，再放入辣椒继续煸炒，放老抽生抽继续煸炒，之后放入水，水一定要稍多一点，大火煮开，转小火慢炖。大概20多分钟左右鸡爪就很软烂了，大火收汁，香香辣辣的非常好吃，很适合当下酒菜
自制烧烤料
用料：
适量烤肉蘸料
适量辣椒粉
适量孜然
少许麻椒
适量耗油
适量盐
做法：
分别把这些调料放进碗里
烧好的热油浇上，用筷子搅匀
感觉不太辣可以自己加一些辣椒片，在油温适中时放入这样辣椒片不会糊掉
农家小菜之乌贼蛋（墨鱼蛋）蒸鲳鱼
因为本人超爱吃乌贼蛋，尤其是这种鲜乌贼蛋，菜场买来的时候他们有稍许盐腌了，下饭菜这个是排第二，应该无菜排第一了。
用料：
8个鲜乌贼蛋
1条鲜鲳鱼
2勺老酒
少许白糖
1勺蒸鱼豉油
1克味精
做法：
菜场买来的鲜乌贼蛋浸泡几个小时最好，虽然是鲜乌贼蛋，但是他们也用盐腌了许久。
①浸泡好的鲜乌贼蛋玛入盘内，鲳鱼洗净，表面化两刀入味。

②少许老酒，少许白糖撒到每一样食物上面，蒸鱼豉油撒入盘内，浇入少许清水，撒一点点味精即可
③大火蒸10分钟即可，丢几段葱段完成‼️
肉末炒平菇
家常菜 简单快手营养丰富
用料：
二两肉末
六七两平菇
各半根红萝卜黄瓜
做法：
葱蒜爆香下肉末同炒
放入红萝卜片和平菇，倒生抽下一小勺糖炒匀
最后放黄瓜片，然后放适量盐调味，最后勾芡出锅即可
广式月饼（100克*12）
自从有了烤箱每年中秋节都是自己做月饼，当然作为懒人转换糖浆和馅料都是买来现成的，不过依旧很好吃很放心，送亲朋好友非常受欢迎哦！
用料：
200g中筋面粉
10g奶粉
150g转化糖浆
2g枧水
50g植物油
适量蛋黄液（全蛋液）
馅料（口味随意）
做法：
月饼皮：枧水、转化糖浆、植物油倒入盆中搅拌均匀。筛入中筋面粉和奶粉，揉成面团，静置1小时左右。月饼皮和馅料按3：7（即30g面团，70g馅料）比例分好。面团压扁，放上馅料，轻推面皮，均匀包裹馅料并收口。
月饼模具撒一些面粉防粘，把面团放入模具用力压。预热烤箱200度，月饼喷水放入，时间5分钟；端出刷一层蛋黄液（颜色较深，喜欢浅色就刷全蛋液），再次放入时间15分钟左右【可加盖锡纸】。
备注：因烤箱温度受热不同，第二次放入可180度，8～10分钟即可.
冷却后，常温密封保存2-3天或更长，直到柔软油润“回油”。
黄油煎糍粑
这是我平时用来当早餐的，非常简单好做，主要是黄油实在太香了
用料：
一小块黄油
1块糍粑
适量（用来蘸的）红糖
做法：
我用的是台州糍粑，比较硬，直接煎的话不容易熟，先放微波炉里转1分钟，摸起来已经有一点软度就可以了。
开小火，平底锅加入黄油少量，黄油融化加入糍粑均匀翻面，当出现冒烟关火靠余温过渡，然后再开小火翻面，等到表面已经酥脆，里面没有硬块就可以出锅。
蘸红糖吃非常好吃，一点不会觉得太甜，还有黄油的香气。