xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
樱花芝士蛋糕
3月樱花季，浅浅地扰乱年轮印记，刻上唯美浪漫的标志，宅于室内，不如试试制作樱花芝士蛋糕，酸甜可口的味蕾享受，让人怎能不心动？
用料：
———分界线———A、芝士蛋糕糊材料（见下）
160克谷优饼干
80克多美鲜黄油
25克展艺鱼胶粉
100克冷水
320克绿山农场奶油奶酪
80克展艺细砂糖
2个蛋黄
半个柠檬（汁）
15克白朗姆酒
300克凝固型酸奶
200克琪雷萨淡奶油
80克雀巢全脂牛奶
———分界线———B、樱花镜面材料（见下）
适量盐渍樱花
450克雪碧
50克展艺细砂糖
20克展艺鱼胶粉
80克冷水
1支巧克力裱花笔
做法：
先将饼干倒入打蛋盆里用擀面杖捣碎
再将捣碎的大块饼干倒厚点的袋子里，用擀面杖擀压碎，倒回打蛋盆里备用
黄油隔60度热水溶化成液体倒入饼干碎里用硅胶刮刀翻拌均匀
将拌好黄油的饼干碎倒入8寸活动蛋糕模具里，用刮刀均匀铺开并按压紧实，表面按平整后放入冷藏冰箱备用
将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用
将奶油奶酪和细砂糖倒入大碗里，一起隔热水用硅胶刮刀先拌到看不到细砂糖的程度再用电动打蛋器搅打均匀至顺滑程度
加入蛋黄一起搅打均匀
从热水里取出奶酪混合物，加入柠檬汁搅拌均匀
再加入白朗姆酒搅拌均匀
加入凝固型酸奶搅拌均匀备用
将泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态状，放热水里保持温度备用
淡奶油加牛奶一起加热至手摸上去有点烫手就可以离火了
将淡奶油和牛奶混合物里倒入溶化的鱼胶液用手动打蛋器搅拌均匀
再将奶油混合物倒入奶酪混合物里一起用手动打蛋器搅拌均匀即可
取出饼干底的模具，将奶酪糊倒入模具里，提起模具在桌上震两下排掉奶酪糊里面的空气，将模具小心移入冷藏冰箱，冷藏5个小时以上备用
等奶酪糊冷藏好了，接着开始制作樱花镜面，先将盐渍樱花用冷水泡5分钟，再换碗清水泡10分钟备用
将镜面材料里的鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用
雪碧里加入细砂糖一起加热至糖溶化即可
将泡溶解的鱼胶隔热水溶化后倒入加热好的雪碧里一起拌匀，放置冷却备用
将巧克力裱花笔泡在热水里将巧克力溶化
取出冻好的芝士蛋糕模具，用巧克力裱花笔写好字放置等巧克力字凝固
将完全冷却的雪碧混合物小心的倒入芝士糊上面
将泡开的盐渍樱花用筷子夹到镜面里摆放好
摆好樱花不能移动模具，要静置等樱花镜面稍微凝固点再小心的移到冷藏冰箱里，冷藏至凝固即可
冻好的樱花芝士蛋糕取出，模具底部放个杯子，用热毛巾擦拭模具周边，使芝士周边受热后轻松脱模
脱模后用抹刀将底部的活动模具底和芝士蛋糕底部分开，将芝士蛋糕移到蛋糕垫上，周边可以围一圈透明慕斯围边，可以更好的保护蛋糕成型，最后扎个好看的丝带就完成了
完成
美美哒~
减肥必备之蜂蜜拌酸奶
本来觉得难以下咽的原味酸奶，在朋友推荐下，拌了蜂蜜同食。

困扰已久的难题被解决了！以后酸奶都可以选择低脂，原味之类了！

既然决定要减肥那么什么大果粒阿直接放弃吧！

好吧，晚餐就是它啦！
用料：
300g原味（低脂）酸奶
30ml蜂蜜
做法：
找一个小碗，倒入酸奶，淋上蜂蜜
搅拌后食用。
新手花卷
嗯，这个花卷是我自己研究的，卷的方式也是自己瞎卷的，没想到做出来成品卖相和味道都不错👌
原料简单，操作容易，老少咸宜。
好多朋友问怎么发面，我好像没遇到发不起来的，都是酵母粉发酵的。
方法简单，朋友们可以试做一下哦
用料：
2斤面粉
8~10克酵母
适量水
适量盐
4勺白糖
一把小葱
4根双汇热狗肠
适量花生油
做法：
由于本人很懒得去买散装粉，都习惯买这种直接2斤袋装内配酵母粉，两斤配一包酵母粉，粮油店一般都有。
4勺白糖加8克酵母(一包10克，我没放完的)放水里溶解，有人说要温水，在我这不讲究哈
静置一会儿就溶的了
加适量水，我是直接用水壶加水的，忘记用碗量了，你们可以少点加，边揉边加水，直到揉成团，不用太光滑，成团就行了哈，封上保鲜膜，发面20到30分钟，天气冷就适当延长时间。
这是半小时后的，扯开面团的样子，手指戳上去也是很松软的，这就发好了，到这里加点花生油去揉，这样香点。
在发面的时候准备材料，小葱香肠切丁，放点盐拌均匀
三个料准备好了，白色是盐，黄色是油
扯一块面擀成长方形的，厚度尽管在5毫米以内，放油盐，在面皮上抹匀
再放上料
先折一边，再合上另一边，如图示
用刀切3.4厘米的段，然后将2份叠一起
叠好后，用筷子在中间压下去
这样
拿起压好的，翻过来头尾掐一下定型
放入蒸笼，准备上锅，我的锅蒸了15分钟，两斤面能做上面的两笼的量
蒸好后卖相就很好啦，当然味道也不错
好吃鸭😋
全麦法式乡村面包～无油无糖面包机版
面粉，水，盐，酵母, 只需要四样食材，最简单的一个面包机菜谱，经过多次调整配方，实践了很多次。切片后很百搭，可以做成面包粒沙拉，也可以配酸奶，果酱，牛油，芝士，就单单配橄榄油和黑橄榄吃也很美味。减脂低卡又饱腹，是不是很不错？
用料：
200g金像面包粉
1.5g安琪酵母粉
50g全麦粉
190g饮用水
5g盐
做法：
面包桶内倒入水，金像面包粉过筛倒入，再加入全麦粉，酵母粉，开启面包机的法式面包程序，烧色选中，夏天搅拌的时候打开盖，以免过早发酵。因为我的面包桶是长方形，面粉量少的时候可能四角有些面粉搅拌不到，开始搅拌的5分钟可以用筷子辅助把边角的面粉刮下来和面团混合。
进入“发酵一”的时候盖上盖子，“搅拌二”的时候打开盖子，“搅拌二”接近尾声，听到提示撒料时倒入盐。如果冬天，直接把盐放在自动果料盒就可以啦～因为夏天打开盖子操作，不能自动撒料了～
然后盖上盖子，等待完成即可。一共耗时3：25。完成后立即倒出，凉至手掌温度就可以切片啦！外皮脆脆的，里面软绵绵，隔天吃虽然外皮不脆了，可韧韧的很有嚼劲～
凉拌菠菜豆芽
用料：
1把菠菜
300克豆芽
适量辣椒油
半勺香醋
一小勺香油
1.5勺生抽
适量盐
2瓣蒜
半勺糖
1勺麻酱
适量白芝麻
适量可以放点胡萝卜丝
做法：
豆芽洗净，菠菜去根洗净。分别焯水，控水冷却。菠菜稍微挤压下水分。
蒜切末。

麻酱用凉白开稀释，分次一点点加水，加入生抽，香油，香醋，盐，糖，白芝麻，拌匀。
豆芽菠菜放入大盆，倒入麻酱汁，辣椒油，拌匀即可。
火腿山药毛豆（青豆）排骨汤
家里常常用毛豆，青豆来煲骨头汤，加上点火腿和山药，即喝汤又可以当主食吃，一举两得。
用料：
200克左右山药
1条（大约300克)排骨
50克毛豆（青豆）
3-4小片火腿
适量姜片 盐 水
做法：
排骨焯水，山药去皮切斜刀块，毛豆去外壳去膜，姜和火腿切片。
汤锅放入适量的水，加入排骨姜片火腿煮开转小火煮40分钟后，山药毛豆加进去再煮15分钟左右至熟，加盐调味即可。
花式红豆沙面包（毛毛虫+花朵）
我做了毛毛虫和花朵两种造型，用了方子的两倍量
用料：
250g高粉
170g液体（蛋+牛奶）
2g盐
25g糖
3g耐高糖酵母
30克黄油
做法：
除黄油外所有材料扔进面包机（也可手揉）
运行20分钟快速揉面程序
放入软化的黄油，继续快速揉面程序20分钟
拿出揉好的面团手揉+摔打
密闭容器一次发酵至二倍大
排气，分割，醒发10分钟
包入馅料，整形
湿润处二次发酵，刷蛋液
175度 20-25分钟
猪扒蛋堡
用料：
1个鸡蛋
1片芝士片
一个汉堡
1块猪扒
做法：
煎洋葱黑椒煎猪扒
煎荷包蛋
组合材料
低脂版白酱蘑菇意面（快手又好吃！）
减肥最怕的就是吃水煮的东西，不好吃就容易坚持不下去，其实减肥也可以吃很多美味又健康的食物。减肥就是改善我们的饮食习惯加控制运动，可以很开心。
减肥期间一直吃红薯，紫薯容易腻。其实意面也是一个很不错的碳水来源，它更加容易饱腹。
白酱的制作我用纯牛奶代替了奶油，这样就可以控制一部分热量了。如果你是严格控制卡路里的朋友，你也可以用别的肉代替培根，但其实只要控制量，总体热量也不会很高。
快来一起看看怎么制作简单又好吃的白酱蘑菇意面吧！
用料：
1份意大利面
4个蘑菇
150克牛奶
1/4个洋葱
少许蒜头
2片培根
少许罗勒碎
少许黑胡椒
少许盐
做法：
水煮开，放少许盐（这样煮意大利面会更加入味），放入意大利面，不同的意面需要煮的时间不同，根据包装上提示的时间即可。煮开后过凉水备用。
口蘑切片，培根切小片，洋葱和蒜头都切成小粒，锅热下培根煎。培根煎的出油就可以下洋葱，蒜头。炒到变色变软盛出。
利用锅中的底油，煎口蘑，煎到有变色变软，再把刚刚炒好的洋葱培根下锅，一起翻炒。记得要用小火。然后倒入牛奶。盖上锅盖煮一会。
汤汁开始变的浓稠了就可以下意面，差不多收汁的时候，再放少许盐，黑胡椒调味。最后盛出。
然后撒上罗勒碎就完成啦！
愉快的开动吧！奶香味十足，超好吃
红汤羊蝎子
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用料：
斤羊蝎子
做法：
— —
羊蝎子 2斤半 / 老姜 一大块
八角 两个 / 桂皮 一小块 
香叶 三片 / 小茴香 1茶匙
丁香 9颗 /  豆蔻 6个 / 干辣椒 一把
郫县豆瓣酱 4汤匙 / 黄豆酱 1茶匙
白砂糖 1茶匙  /  香菜根 适量
大葱段 / 油 / 水 / 盐
羊蝎子买回来后用冷水泡上2小时，可以去掉血水和膻气
羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出后洗净备用。
锅里倒入油（是平常炒菜量的2-3倍），放入葱段，用中小火熬到葱段表面微焦，捞出葱段，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
把所有香料倒入煸炒好的红油中，炒出香味后，倒入适量的热水，再放入羊蝎子。水量以没过羊蝎子为准。
锅中加入姜片和香菜根，放入一勺黄豆酱和一茶匙白砂糖。再根据口味加盐，小火炖1.5-2小时。
OK。
图林根香肠焖饭
快手焖饭，利用家里现有的材料做出来的美味。
用料：
一人份泰国香米
一根图林根香肠
一根胡萝卜
一个土豆
适量生抽
适量水
适量橄榄油
做法：
胡萝卜、土豆、香肠切滚刀块。
热锅，多放点橄榄油，放入胡萝卜，炒出红油。
放入香肠，炒至表面金黄。
放入土豆，炒至表面成熟，加入生抽调色调味，翻炒至汤汁收干，关火。
电压力锅内加入正好的米量，水量和正常蒸米饭的一样，倒入炒好的菜拌匀，开煮饭模式的香韧口感。
出锅后也可以撒点芝麻或者肉松等，拌匀开吃～
源自巴黎的小金砖费南雪，下午茶点，烘焙小白必做
这道甜点叫费南雪，也属于一种蛋糕，因为外表像金砖，所以又称金砖费南雪，它不用打发蛋白也不用添加泡打粉，因为黄油经过熬煮到焦黄，所以做出来成品焦香，内里湿润松软，越吃越上瘾，它的步骤简单，可以说拌一拌就能烤制了
用料：
30g低筋粉
40g杏仁粉
50g黄油
2个蛋清
50g白砂糖
20g蜂蜜
做法：
先将黄油放入小锅里，然后坐火上开小火熬煮。
煮到颜色变茶色,关火。
蛋清加入白糖和蜂蜜，搅打到均匀。
低筋粉+杏仁粉混合，过筛2次，放入蛋清中翻拌成面糊。
将融化的黄油倒入面糊里，沉淀下去的残渣不要倒入面糊里。
翻拌均匀就可以了。
将拌好的面糊倒入裱花袋中。
挤入到费南雪模具里，轻震出气泡。
烤箱预热180度，烤盘放入中层，15分钟，烤到金黄就可以了。
松软湿润。
鸡肉串
用料：
200克鸡脯肉
2只青红辣椒
一只鸡蛋
一汤匙生抽
一汤匙蜂蜜
30克黑胡椒
10瓣蒜
葱
姜
料酒
适量色拉油
做法：
将鸡脯肉和请红辣椒洗净，切成小块备用
加入鸡蛋清、生抽、蜂蜜、黑胡椒、蒜、葱、姜、料酒、色拉油搅拌均匀
将竹签泡在水中30分钟。（可避免在高温中烤焦）
把鸡肉串在竹签上，在相临的地方依次串上大蒜和辣椒
烤箱180度上下火预热5分钟
烤盘铺上锡箔纸，将肉串放在上面进烤箱
烤5分钟后，取出刷上碗内剩余的酱料和蜂蜜，反复3次
烤制20分钟即可
香芋红豆沙糖水
看到朋友圈发香芋红豆沙糖水的照片，口水都要流出来啦，自己动手做更好吃哦，香芋要买大个的粉的
用料：
1个香芋
300g红豆
随意冰糖
10碗水
做法：
香芋削皮洗干净切大块（小块用高压锅煮会很快融成糊）
红豆用水洗干净放进高压锅，放8碗水
大火煮等高压锅发出滋滋滋响声的时候调小火再煮10分钟，关火焖一会
太稠的可以加多点开水进去，想喝多甜就加多少冰糖搅拌均匀就可以了，味道绝对比外面的好吃哦
椰香咖喱烤鸡翅+烤薯角
咖喱可以用块或粉，开水调成糊状，浓郁些为最佳。没有椰子油可以用色拉油，咖喱糊中加些椰浆或椰子粉调味。
所有材料要根据实际添加，以自己口味调节。
吃惯了奥尔良烤翅的宝宝可以换换口味试试😁
用料：
6个鸡中翅
两勺咖喱酱
适量椰子油
1勺蜂蜜
2勺料酒
1瓣蒜瓣
适量盐
烤薯角
1个土豆
适量盐
适量烧烤料（番茄酱）
适量色拉油
做法：
鸡翅洗净，两面三刀😂
咖喱酱调好，按摩鸡翅使之入味，加料酒和蒜瓣浸泡2小时以上。（想椰香浓郁，此步可加少量椰浆）
锡纸刷色拉油，摆上腌制好的鸡翅和洗净去皮切好的薯角。
腌鸡翅剩的咖喱酱中加入椰子油和蜂蜜调成油料（如果腌料水多，要撇出一些，以油为主）均匀涂抹在鸡翅上。
这个油料也可以刷薯角，或者直接用色拉油刷薯角
200度预热烤箱，烤15分钟，取出翻面，刷油料，再烤10—15分钟。
鸡翅出锅
薯角翻面刷油再烤10分钟。出锅撒盐，孜然粉和烧烤料（也可以稍撒些盐，沾番茄酱吃）
全麦手指小饼干
没什么特别的，减肥人士想吃饼干了，宅在家自给自足中😋😋😋
用料：
1个鸡蛋
12克黄油
5克细砂糖
120克全麦面粉
15克玉米淀粉
15克黑芝麻
做法：
没有啥特别的，把上面的材料和在一起就完了😉如果太干的话可以在适当的加一点黄油，能成团就行了。
把面团团用擀面杖擀成薄薄的一个饼，这里可以把面团团放在保鲜膜里面擀，擀到差不多把拿出擀到更薄。
用磨具压出各种你心水的样子，棒棒可以扭扭。
烤箱预热180度，烤20分钟左右，放凉就硬了，就可以吃了😋可以沾点巧克力酱，做成全麦的巧克力棒吃，也是很不错的！
无与伦比的焦香小土豆来啦！
什么美食让你最快乐？是高大上的那种，比如牛排或者鹅肝，龙虾这类吗？
或者是接地气，但是特别好吃的，比如牛肉面，或者你妈妈做的茄子，炒饭，这类的？
我属于第二种，爱有灵魂，接地气的美食！比如土豆，我和我老婆都爱吃土豆，甚至我叫她my potato girl! （我的小土豆女孩）。爱吃土豆的绝对要看！不爱吃土豆的试过一次你就爱吃哈哈！这是一道让你从胃快乐到心的菜。我今天要给大家一个特别简单，但是特别有好吃的做法。这是那种我每个月都做几次的菜谱，靠谱，美味，大家都喜欢！！

 今天我就把秘诀传授给你们爱土豆的人们嗨起来吧！烈～烈～烈～烈～
用料：
2个土豆
少许海盐
3瓣大蒜
一勺黄油
少许干的迷迭香（可选）
少许孜然粉（可选）
少许辣椒面（可选）
做法：
土豆切小块
中小火慢慢煎，加点盐迷迭香继续翻炒。
煎到金黄色加蒜沫和黄油继续翻炒
到这个色泽就可以出锅啦
超级好吃外酥里嫩！老婆和孩子都爱
面包店买不到的黑芝麻全麦吐司
组织完美，口感极好的吐司，炒过的黑芝麻能嚼出芝麻的香味，保证你吃过一次还会想下次！方子里我把黄油换成了玉米油，希望能更健康些，结果还不错。
用料：
中种材料
200克高筋面粉
60克全麦粉
135克牛奶
1.5克酵母
5克玉米油
7.5克蛋清
5克白砂糖
主面团
20克蛋清
15克奶粉
3克盐
20克白砂糖
1.5克酵母
10克玉米油
辅料
30克炒熟黑芝麻
做法：
中种部分的所有材料投入面盆中，手揉匀，看不到干酵母，盖上保鲜膜，室温下放置2小时，发约一倍大放冰箱冷藏室近24小时。
第二天晚上下班继续操作，从冰箱拿出面团。有点硬，直接掰成小块放进厨师机面桶里，与主面团除玉米油外原料一起，揉至扩展状态。
再加入玉米油，揉至完全状态。
揉好的面团样子，今天面团温度有点高，松弛约20分钟左右即可。

松弛好的面团进行排气、分割、滚圆。
进行二次擀卷。
整形好的面团放入吐司盒。
三个面团逐个做好。
放烤箱内二次发酵，记住在烤箱里放碗热水，发至模具8-9成满即可。
烤箱下层，180°烤35分钟左右。表面上色了注意及时盖锡纸。出炉后放晾架上侧到冷却！
换个角来一张。
南瓜面
南瓜我看很多地方都是吃成熟后的，我们这里寻常百姓家一直称为番瓜，有圆形和长圆形的，从瓜很嫩时开始吃，吃到他长成金黄色成熟时，成熟后的瓜一般都是煮甜汤喝，小的时候我最近吃妈妈做的南瓜面，南瓜盒子，嫩嫩的南瓜吃起来很甜很鲜，吃南瓜配上一点点海鲜和蒜，南瓜吸收着海鲜的鲜味，真是超美味，老妈做的南瓜盒子我百吃不厌，南瓜刨成丝，放一些虾皮，撒上胡椒粉，贴着锅边蒸出来，边打字我边回味着这种美味，真流口水呢，这个面是我们这里平常人家夏天饭桌上经常吃的一款主食，清淡又鲜美，
奶奶还会用嫩嫩的南瓜煮面疙瘩吃，奶奶抹的面疙瘩最好吃，奶奶，我亲爱的奶奶，昨晚听到你病危带上氧气的消息，我的心好疼好疼，上个星期天我在家帮你洗澡时看着你的精神还好，没想到这么快就这样了，我不希望你走，希望你能好起来，虽然是不太可能了，但是希望我真诚的祈祷能感动上苍，让你的生命时间更长些，你是那么的热爱生活，留恋这世上所有的美好，我知道你现在很难过，疾病疼痛让你痛苦，奶奶，奶奶，你要是走了，我回家找不到你怎么办，每次回家我第一件事就是去你的屋里找你，和你聊天，带些你爱吃的东西给你吃，奶奶你不要走，奶奶你不要走，我现在好想抛掉工作，抛掉家庭和孩子，飞奔至你的床前，可是。。。。。奶奶我好不孝，你要等我哦，现在好害怕家里人打来的电话，怕听到不好的消息，奶奶希望这一次你能挺过去，奶奶你要加油哦
用料：
南瓜
面条
蒜
虾干
做法：
将南瓜去皮和瓤切成
3厘米厚的片状备用
蒜用刀拍扁即可
虾米用水泡下
锅内倒油后加蒜稍微炒至香味出来
依次放入虾米和瓜片快炒
加水煮沸
加入面条
面煮好后加少许食盐即可
兰州拉面 家庭版
用料：
500克牛肉
适量香菜
1根萝卜
适量盐
适量蒜苗
适量面条
做法：
牛肉泡水  把血水泡出来  然后焯水
把焯好的牛肉 放入电饭锅中  倒入料酒 耗油 一点点盐  
白萝卜切小片加入牛肉汤锅中 继续炖煮牛肉 牛肉煮好后调味 把牛肉捞出切片
一锅水 水开煮面条  面条熟了把面条先捞到碗里 然后把调好的牛肉汤倒入面条中 最后撒上蒜苗和香菜  再放入辣椒油
【曼思分享】成本仅需五元的【辣炒田螺】简单下酒超赞！
夏天和大排档最配！
大排档和辣炒田螺最搭！
辣炒田螺和冰啤酒最爱！
用料：
500克田螺
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量干灯笼椒
适量花椒
2颗八角
适量豆瓣
适量盐
2克胡椒粉
适量花雕酒
做法：
当然，你需要一盘田螺。
还有，干辣椒，干灯笼椒，花椒，葱姜蒜，胡椒粉。
先把田螺过一遍水，温水时下锅，大火煮五分钟，去腥味儿。
葱白切末，蒜切末，姜切片。
锅内入油，依次加入花椒，灯笼椒，干辣椒，八角爆香。
然后加入葱姜蒜末继续爆香，加入两小勺豆瓣酱，2克胡椒粉，少许花雕酒炒香，加少许水煮开。
倒入过好水的田螺，煮煮煮，入味~
汁收的差不多的时候，倒入一点调好的水淀粉，这样汤汁稠一点点才能被挂住。吃的时候才能吸吸吸！
倒一杯冰啤酒，啊 真的是绝配啊！
整个夏天都圆满了~ 天空都亮了。
开吃！ 开喝！就要当豪爽的女汉子！
超快手减肥低脂鸡胸玉米肉馅
非常快手，超级好吃，低脂减肥不用怕！这个馅儿粘稠，包子，饺子，肉饼通用！
用料：
400克鸡胸肉
1包奥尔良烤鸡调料
40克玉米粒
150克马蹄
适量蜂蜜
做法：
一包调料加些许蜂蜜腌渍一夜
用绞肉机绞到黏糊糊的样子
绞肉机打马蹄一定不要太碎！就是要脆的口感。如图大小
混合
煎至两面金黄
组装！吃！
锡纸金针菇
用料：
适量金针菇
金针菇
做法：
金针菇洗干净切放在锡纸上，蒜，葱，油，耗油，小辣椒，海鲜酱油先配好汁，然后洒到放在锡纸里的金针菇上面拌匀，然后把锡纸包严实。
金针菇洗干净切放在锡纸上，蒜，葱，油，耗油，小辣椒，海鲜酱油先配好汁，然后洒到放在锡纸里的金针菇上面拌匀，然后把锡纸包严实烤箱200度预热十分钟，然后烤二十分钟。香气扑鼻的金针菇就可以品尝了
入烤箱前锡纸要包严实
柠檬薄荷棒冰
不知道小伙伴们有没有和我一样的感受，就是在酷热的夏天，想要解渴降温吃那些高大上的冰淇淋啊甜品啊根本就不过瘾，来一支冰力十足的棒冰才能让人瞬间透心凉嘛。所以在某天我喝着冰薄荷雪碧时脑子里自动跳出了这个方子，回家就赶快做起来，味道嘛用一句重庆话作为广告语：勒个冰爽不摆了！
用料：
适量柠檬糖汁
适量雪碧（冰薄荷）那款
做法：
找个容器，将以上两种材料混合，再灌入棒冰模具，放冰箱冷冻4小时就ok了。
天然酵母宝宝养成记
其实我也是第一次养酵母宝宝，受群友VV油油喵呜等的影响，加上看了哔哩哔哩网站帅帅的枫糖小哥的视频，(推荐人帅手美的的小哥，样样精通，非常有魅力的一个人),感觉制作天然酵种真的蛮简单的，所以在此纪录，顺便分享给感兴趣的厨友。
讲真可以吃到自己亲手制作的天然酵母面包，真的是一件太幸福的事情，不是吗？
用料：
全麦粉(高筋粉也可以)
纯净水(或者凉开水)
不要那种含油的或者腌制过的，要天然一点的葡萄干
做法：
第一天，准备100克葡萄干，也可以是任何其他种类的果干或新鲜水果，不过附着在葡萄干上的酵母活性很强，更容易发酵。
加三倍于葡萄干的水300克，确保水量达到容器的百分之80。
盖好盖子室温放置，最适宜的温度是28~35度。
温度不适合的季节推荐发酵箱或者酸奶机。
第二天，每天打开一次瓶盖换气，同时每天摇晃几次避免发霉。
第三天，每天打开一次瓶盖换气，同时每天摇晃几次避免发霉。
第四天，每天打开一次瓶盖换气，同时每天摇晃几次避免发霉。
如果发霉了就去除霉点继续发酵(一般是白色的霉并且长在表面上)但是如果霉很多很难除尽还散发着恶臭，这瓶酵母液就不能继续用了，丢了吧。
第五天，等到所有葡萄干全部浮起来而且开始冒泡，酵母液就做好了。我的已经好了，味道很香很好闻耶。
一般整个过程需要3到7天，这取决于环境的温度，我因为放在发酵箱发酵的，所以还算快，小哥用了7天。
看，听到气泡的声音了吗？打开瓶盖会有"噗"的一声。
酵母液可以冷藏存放几个月，在那以后活性就会降低而无法发酵，里面的葡萄干不需要滤掉，在做酵种时也会用上它们。
Ps，我在其他书上看到，冷藏酵母液可保存4-5个月，每个月打开瓶盖换气一次并加入一小勺砂糖以保持酵母种活力。小哥没说。
好了开始制作酵种，称取80克酵母液(可以把葡萄干也加进去)和80克全麦粉。
混合均匀。
室温静止，直到体积两倍大，这个过程需要2到24小时，具体取决于温度。我会借助发酵箱30度发酵。

Ps:没时间的话，两倍大后可以入冰箱冷藏暂停发酵一夜，发酵4,5个小时，即使没有两倍大也要把瓶子放入冰箱，面团在冰箱也会慢慢膨大。
然后加入等量的水和全麦面粉，加入的量和第一次一样，不过这一次不需要加酵母液，但是如果酵种需要很长时间才能发酵到两倍大(酵母活性弱)，那么你也可以用酵母液代替水。

搅拌均匀。
进行第二次发酵，还是发酵到两倍大，发酵次数越多，酵母活性越强，一般发酵三次就可以用了。

Ps:没时间的话，两倍大后可以入冰箱冷藏暂停发酵一夜，(底部出现大量气泡也可),发酵4,5个小时，即使没有两倍大也要把瓶子放入冰箱，面团在冰箱也会慢慢膨大。
第三次加入等量的水和全麦面粉，加入的量和第一次一样。
混合均匀室温静止，发酵到两倍。

Ps:没时间的话，两倍大后可以入冰箱冷藏暂停发酵一夜，(底部出现大量气泡也可),发酵4,5个小时，即使没有两倍大也要把瓶子放入冰箱，面团在冰箱也会慢慢膨大。

休养一晚后，酵母就可以使用了，现在已经可以用了，既可以一次性用完，也可以留下一些继续养着(起码一个礼拜投喂一次)，酵种可以长期使用，记得冷藏保存。
这一瓶是补充过的酵种，依然活力十足。
我用的葡萄干是这种，下厨房市集应该有的。
天然酵种软欧，超好吃！
冰镇玫瑰花瓣矿泉水
炎热的夏天喝玫瑰水🌹美美哒！还可以敷脸🌹香甜愉悦的味道！
用料：
矿泉水300毫升云南墨红干玫瑰花瓣3克
做法：
把干玫瑰🌹花瓣用纯净水或者凉开水洗一下，放入瓶子里，倒入矿泉水盖好盖子。提前一天早上放入冰箱冷藏，第二天早上，去掉玫瑰花瓣，就可以饮用啦！
(*˘︶˘*).。.:*♡
完美香蕉奶昔😍
用料：
2根香蕉
120克牛奶
做法：
把香蕉皮去了，把香蕉放入料理机，榨成汁，倒入杯中，将120克🐮牛奶或酸奶倒进香蕉汁的杯里搅拌均匀，想要冰喝，可以放入冰箱冷藏
现在就可以以享用了！
客家糍粑/简约版
今年春节
因为疫情回不了家乡
宅在相公老家思乡心切
就做些家乡美食寄托思乡之情

因做的量不多
就没有自己蒸糯米来做
而是直接用糯米粉做的
做法真的非常非常简单哦……

⚠️配方中添加了玉米淀粉是改善糯米粉的韧性，使其成品略带Q弹，更接近手打糍粑的口感。
用料：
150克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
30克白砂糖
150克纯牛奶
100克清水
--------------------
适量芝麻/花生碎
适量白砂糖
做法：
纯牛奶150g+清水100g+白砂糖30g，开小火加热到温热（40度左右关火），搅拌至糖融化
糯米粉150g+玉米淀粉30g提前混合均匀，然后牛奶糖水倒进来，边倒边搅拌
搅拌至无颗粒，也可以过筛一次，⚠️糯米浆的浓稠度如未打发前的淡奶油状，不要太稀，也不要太稠。（太稀成品太软、太稠成品太硬）
加入20克食用油到糯米糊里，搅拌均匀。
锅里放入适量水，大火烧开，放入蒸架、糯米浆，大火蒸20分钟
黑白芝麻+部分花生用料理机打碎（这个馅料没有黑芝麻，当时老家没有），刚好有三只松鼠的盐焗黑豆即食零食，拿了一些与花生、开心果一起压碎使用，配起来的颜色也蛮好看的😄，即一部分打碎使用、一部分压碎使用，白砂糖直接使用，保持颗粒感。
蒸好的糯米糍取出，趁热用擀面杖揣拉，使其增强韧性，原理如传统的打糍粑步骤
约揣拉10分钟左右，盆子边缘位置的糯米糍也要捣下来
揣好套手套摘小剂
小剂稍捏圆，如肉丸大小，放入馅料盘里滚一圈，使其粘满馅料  ⚠️要趁温热滚，糯米团凉了不好粘馅料，可重新放回蒸锅回下温再用。
吃多少取多少滚馅料，放置时间长，还有余温的糍粑会使糖融化影响口感。
这是后面又做的馅料：黑白芝麻+部分花生打碎，再取部分花生米（我加了一点开心果）压碎，再加适量白砂糖。
混合均匀使用即可！
韩式炸鸡
炸鸡相信是很多人的最爱。
用料：
1个鸡腿
1个鸡蛋
2勺面粉
1勺糖
1勺盐
150g 牛奶
1勺胡椒粉
1勺生抽
2瓣蒜末
2勺蜂蜜
1勺芝麻
1块黄油
做法：
将鸡腿去骨后切成条，加入150g 牛奶，一勺盐，一勺胡椒粉腌制2小时。
腌制好的鸡肉放入一个鸡蛋，2勺面粉搅拌均匀后裹上淀粉进行炸金黄。
将一块黄油下锅中融化，放入蒜末，加入1勺白糖，1勺生抽，翻炒后，加入2勺蜂蜜，翻炒后将炸过的鸡肉放入翻炒均匀撒入芝麻后出锅。
尝尝还不错哦，喜欢吃炸鸡的朋友可以尝试下不同的味道。
紫薯手抓饼香蕉酥拉丝棒棒的
喜欢马里苏芝士奶酪碎拉丝的效果和口感
用料：
2张紫薯手抓饼
2根大的香蕉
5克白糖
1个蛋黄
做法：
两根香蕉加入5克白糖压碎捣烂 ，烤盘铺上硅油纸放一张手抓饼皮倒入香蕉泥在加满芝士碎，在用一张手抓饼皮盖住刷上蛋黄撒上芝麻粒。
烤箱提前用200度预热10分钟，放入烤箱200度烤15分钟左右看颜色如何可以适量调整。
拉丝效果超级好爱了爱了
你家的芹菜叶还扔吗？（做法一：春饼）
平时吃芹菜把芹菜叶都扔掉了，实际上很可惜。把芹菜叶洗净榨汁儿，用来和面做春饼，漂亮营养，又带有芹菜的清香味儿。
用料：
#芹菜汁
多少随意芹菜叶
适量克水
#面团
200克中筋面粉
100克芹菜汁
#辅料
适量植物油
做法：
芹菜叶洗净。
料理机或榨汁机等，放入芹菜叶，加少许水，打碎。
成这样状态后，再加入芹菜叶（不要再加水了），继续搅打。
全部打好。
过滤留汁。
用芹菜汁和面。
面团和好揉匀，醒20分钟。
搓成长条分割剂子。
擀成大小均匀的饺子皮。
把面皮摞起来，每一层之间均匀刷油。
用手轻轻压一压，轻轻的擀成饼。
再两面不停的翻转几次来擀，保证饼皮薄厚均匀。
蒸笼上放上油纸，或底部刷一层油，把饼坯放入蒸屉上。冷水入锅，水开计时，蒸15分钟。
出锅后马上把每一层揭开，柔软超薄的春饼大功告成。
可以卷合菜、土豆丝、绿豆芽、肉丝、烤鸭等。
牛肉酱（辣椒酱）
这款辣酱味道超赞。而且自己做的干净卫生。
吃面条，吃饼，吃馒头，吃米饭。反正各种好吃！
用料：
250g牛肉（猪肉）
150g小辣椒
400g黄豆酱
适量白糖
适量葱姜蒜末
做法：
辣椒切成末（辣椒我选择的图片上的这种，真的很辣啊）
牛肉切成末（也可以用猪肉）
（辣椒和牛肉都是我亲手切的我觉得这样吃起来比较有嚼头也可以用料理机打碎）
葱姜蒜切末。
油烧热放入牛肉末煸炒至变色。然后倒入辣椒末翻炒一会。加入黄豆酱（我用的是东古黄豆酱）和葱姜蒜末。因为加了酱要小火一直翻炒，避免粘锅。熬一会直至粘稠加入糖提鲜。关火。基本不用加盐因为酱本来就是咸的，可以根据口味自己酌情加入。
煎虾饼
最近女儿都不能好好吃饭，只吃鸡蛋！所以就做了这个香煎虾饼，小家伙还没开始做的时候就一直跟在我身边，问麻麻虾饼饼什么时候做好啊！结果是这顿饭完全不用操心了😁😁其实虾本来就已经很鲜了，所以我觉得是怎样弄都好吃😁
用料：
250克鲜虾
半根红萝卜
1个杏鲍菇
少许葱花
适量盐
适量黑胡椒
适量生抽
适量料酒
做法：
准备好材料，虾剥壳，去虾线
红萝卜和杏鲍菇洗净切丝
烧热水把红萝卜和杏鲍菇焯熟
把虾剁碎，越碎越好，红萝卜和杏鲍菇捏干水切小粒
把全部材料放在一起，用筷子顺着一个方向搅拌上劲
锅里烧热油，整成一个饼那样煎至两面金黄就可以出锅了
这就是营养又好吃的虾饼了😍😍
巨好吃的凉面，简单，快捷。
用料：
2两凉面
小半根黄瓜
20根豆芽
3瓣蒜末
2勺生抽
1勺老抽
1根小葱
一勺白糖
1勺香油
1小勺醋
很少很少盐
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺芝麻
1勺花椒粉
3勺辣椒粉
做法：
把凉面装盘，黄瓜切丝，豆芽铺在上面，蒜蓉，小葱，香菜，辣椒粉，白糖等等...撒在上面。
热油，看锅里冒青烟了，浇在蒜蓉等等之内的调料上，最后拌均匀即可，特别好吃。
三分钟吃完一盘！
白葡萄酒煎带子佐羽衣甘蓝脆片
有颜值 又美味
烤羽衣甘蓝脆片 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104574088/

白葡萄酒带子蘑菇意面佐山核桃羽衣甘蓝 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104508610/
用料：
2-3把烤羽衣甘蓝
8个带子
少许橄榄油
少许海盐
少许蒜粉
3-4勺白葡萄酒（半甜雷司令）
2枝百里香
少许黑胡椒粉
做法：
准备羽衣甘蓝脆片👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104574088/
煎锅放少许橄榄油 大火烧热 放入洗好擦干的带子➕百里香
带子双面煎出胶质 ➕4勺白葡萄酒 撒海盐➕蒜粉➕黑胡椒粉提味 用筷子给带子翻面 确保受热均匀 不粘底 汤汁完全收干 关火
盘子一边铺羽衣甘蓝脆片 上面放带子 一边可放焯水的西兰花 摆盘上桌
西兰花下面抹的是青酱哈 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104358523/
白葡萄酒煎带子简直太香啦💯
青笋板栗烧鸡
原谅一下，成品装盘没来得及拍照片就被下肚肚了！
用料：
半只土公鸡
500克熟板栗
2根青笋
半勺老抽
4勺生抽
1块老姜
2勺红油豆瓣
1勺料酒
1勺蚝油
1个大蒜
2个八角
4颗冰糖
20粒花椒
适量盐
做法：
土鸡砍成坨，下所有调料拌匀码味半小时。
青笋去皮洗净切滚刀。
熟板栗去壳。（如果是生板栗，就早一些下，我的板栗是前一天晚上炒好的）
冷锅下码好味的鸡，盖锅盖小火焖干水汽，焖到鸡自然出油。
下板栗、青笋，半碗净化水，盖锅盖继续小火焖到鸡肉软烂，下适量盐调味，收干水汽就好了。
滋滋，红色的饺子来啦
有了朵宝贝，天天想着做点好吃的，给她足够的营养，老母亲的玻璃心
用料：
饺子馅是藕肉馅的
红色的饺子皮是用红心火龙果榨汁做的
做法：
记住最重要的一点，红心火龙果在榨汁前，一定要把里面的黑色的小芝麻夹掉哦……
一品私房菜
用料：
900-1000克鸡腿
120克豆腐皮
200克冬笋
30克冬菇
一小块姜
8辨大蒜
香叶、八角、桂皮、白糖、料酒、味美鲜酱油、麻油、味精。
做法：
鸡腿洗净斩小块，冷水下锅焯水处理。
豆腐皮冷水泡软，切5公分长段。冬菇冷水泡发切成母指大，冬筝滚刀切母指大，姜切片。
热锅倒少量花生油，先入八角、桂皮、姜片爆香一下马上放入鸡腿香叶，边炒边放料酒再放盐、酱油、冬笋、开水(有高汤更好)。烧焖10分钟后放入豆腐皮、冬菇、大蒜5分钟后调味放麻油即成。
金枪鱼玉米沙拉
减脂增肌好帮手！快手又美味！

别看一坨糊糊的，真的很好吃！
用料：
金枪鱼罐头
甜玉米粒（罐头或新鲜玉米皆可）
沙拉酱或酸奶
少许盐
做法：
要减脂的就选水浸的罐头，要美味的就选油浸的。

沥干水分，一罐150g的金枪鱼罐头鱼肉大概有115g，一罐180g的金枪鱼罐头鱼肉大概有135g。
加入等量的甜玉米粒，1:1的比例比较好吃。
当然这个很随意的啦～（这次发现金枪鱼多了，玉米粒不够了，不太好吃。）
加入沙拉酱或酸奶，至金枪鱼和玉米粒可以混合在一起就好了。

沙拉酱好吃，酸奶低脂。

酸奶最好还是选有糖的，无糖的味道实在和金枪鱼不搭。
加适量盐调味。
烩牛肉丸子
今天的牛肉丸用的丸莊黑豆原汁酱油，现在特别喜欢这款酱油，色泽和味道都是我喜欢的，大概是因为黑豆酿造的，只需要加一点，菜色就很好看
用料：
350克牛肉
1勺糖
少量盐
2勺生抽
2勺蚝油
1勺胡椒粉
适量葱
1个鸡蛋
4勺淀粉
做法：
牛肉剁碎加所有调味料和葱顺时针搅拌起筋。
做成丸子，下油锅炸
炸变色后捞出。
锅底留一点点油，放点生姜片和蒜瓣，放入牛肉丸，加一点生抽，几滴老抽，加清水，大火烧
水变少时加一点水淀粉勾芡
出锅
吃一个吧
芝士烤面包
Make u life simple and happy
用料：
300g面粉
适量糖
3个鸡蛋
适量泡打粉
适量白粉糖
两片芝士
适量淡奶油
适量牛奶
适量黄油
做法：
揉面粉，加入一个鸡蛋和适量泡打粉、糖
倒满模具。入烤箱
待未烤黄之前拿出来，涂上一层黄油。把芝士铺在黄油上。
用一个容器，取出两个鸡蛋里的鸡蛋黄，鸡蛋清不要。加入牛奶，淡奶油，白粉糖，然后充分打散。
用过滤网过滤未清除的一些蛋清。然后把其涂于芝士和面包上。放入烤炉待焦黄
工作便当
去年快毕业的时候去单位实习自己带饭
我的懒人食谱and省钱食谱
可以给带便当的大家做个参考（我吃的多 建议主食可以减半或者减更多）
用料：
1鸡蛋
1紫米
1西蓝花
做法：
蚝油蒜蓉西蓝花＋虾仁炒蛋＋紫米
蚝油蒜蓉西蓝花＋糙米＋荷包蛋
蘑菇炒蛋＋芦笋＋紫米
培根蘑菇意面（记得多留酱料 加热以后浇上去）
甜椒炒蛋＋蚝油鸡胸肉＋白米饭
金枪鱼土豆沙拉＋紫米
金枪鱼土豆沙拉＋番茄鸡蛋疙瘩汤
秋葵鸡胸肉＋金枪鱼沙拉饭
秋葵炒鸡胸肉＋紫米＋圣女果
黄瓜虾仁＋紫米（企图减肥）
炸虾
用料：
1.5 斤虾
5克盐
1根葱
1勺白胡椒粉
做法：
虾剪掉触须 , 一定要控干水分 
准备好淀粉 少许 
炸的时候油温一定要很高, 让虾轻轻裹上一层薄薄的淀粉。一只只放 不要全部倒进去. 看颜色差不多就捞出 不然肉质就老了 
复炸一遍。很快捞出. 趁热的时候 撒上盐 胡椒粉 葱花。抖均匀 就可以啦 
最后一步 铺上吸油纸 把虾摆入盘中就完成了. 肉质很香, 喜欢的朋友可以吃的时候准备几瓣柠檬。把柠檬汁撒上去也非常的不错。还不那么油腻  
结束
拌乌冬面
乌冬热量很低 挺适合晚上吃的~
用料：
一包乌冬
一颗生菜
适量剩下的青椒香肠
做法：
水烧开煮乌冬 再捞出来放凉
再把青椒香肠炒一下 再放乌冬进去一起炒 再加点生菜
加点盐就可以出锅啦
再撒点自己种的葱花
奶香吐司蛋挞
用料：
3只鸡蛋
165g牛奶
30g白砂糖
做法：
先打3个鸡蛋，这只拍2个 ，打散
加入牛奶糖搅拌均匀
将面包四周切下，根据自己吐司大小，千万别切的太小哦
用擀面杖碾平
像这样放入蛋挞模句中
倒入挞液
烤箱预热，200度25分钟，不过要看 每个烤箱不一样，还需自己关注好，挞液上有上色
这就是成品啦
大家也可根据这稍加改进 味道会更好
舒芙蕾
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
10克糖
20克牛奶
20克酸奶
10克食用油
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄+面粉+牛奶+酸奶+食用油，搅拌均匀
蛋白+糖，打发至如图上
蛋白发泡分次倒入蛋黄糊，搅拌均匀
锅内加少许油煎至两面金黄，就好～
猪脚姜
猪脚姜具有提高免疫力，温补的功效，所以并非只有坐月子才可以吃，再加上用醋来煲猪脚，既不油腻，又能养颜。算是全民皆可的滋补盛品了
用料：
一只猪脚
50克（如果孕妇喝可以多放些红糖）红糖
500克醋
200克（没有黄片糖，用冰糖代替）冰糖
做法：
猪脚飞水，姜洗净后用刀背拍散然后切成块。顺便煮几个水煮蛋等下一起煲
把姜放入炒锅中加一小勺盐，翻炒使姜身干燥
猪脚也下锅翻炒一会，去除水分
将所有原料倒入煲中
加入醋，以没过猪脚为准(前面给的量正好)，大火煲开后继续煲1个小时便可
煲好后，吃不完的放入冰箱，下次吃时热一热同时可根据口味添加糖或醋
牛油果香蕉泥
牛油果很有营养，孕期和小朋友都可以吃
用料：
1个牛油果
1个香蕉
做法：
牛油果竖着围一圈划开，拧一下，然后就打开了。取下果肉备用。
香蕉也切成小块
然后一起放在搅拌机里打碎。即可
我用了一个牛油果，就是多打一些。
酥肉烩菜
天寒地冻的北方，一碗热热乎乎的酥肉烩菜最是暖心。我们的大菜，而白菜是北方人民冬季的传统蔬菜，加半颗白菜，炸酥肉，粉条，豆腐一起炖大菜，即丰富又热闹。很有过节的感觉。今天就来做这道暖心的酥肉烩菜，还买到了蘑菇，放进去味道应该不错！
用料：
200克炸酥肉
150克五花肉
半个白菜
适量平菇
少量姜
适量生抽
一汤匙盐
做法：
先放入五花肉，把油炒出后放入姜去掉肉的腥味再放白菜翻炒。
放入酥肉继续翻炒
再放入平菇翻炒，加入适量的盐和生抽
加入少许的水炖，炖好后出锅即可。
肉末丝瓜汤
用料：
500g丝瓜
150g肉末
一小把大蒜子末
一小把香葱末
做法：
丝瓜切滚刀薄片
肉末
热锅加油放大蒜子炒香再放肉末炒散
放丝瓜翻炒
加水（水过丝瓜）加盐鸡精味精
炒好出锅加点儿香葱，即美味又好看
卤鸡鸭爪鸡蛋
用料：
一斤鸡爪
一斤鸭掌
2斤鸡蛋
适量盐
三克花椒
几片姜片
4克干辣椒
几片香叶
三个八角
一块桂皮
三勺生抽
一勺料酒
二十克冰糖
2勺老抽
四个草果
二克陈皮
一块良姜
二克小茴香
一克丁香
二克香砂
二克白芷
一克白蔻
做法：
鸡蛋水煮熟后去壳，鸡爪鸭掌去指甲，水煮沸后入水过水煮两分钟，捞出冲凉水待用。大火煮水约二升加入所有调味料及去壳后的鸡蛋直至沸腾转小火炖煮，约一小时后加入鸡爪鸭掌，小火煮二十分钟
煮后关火焖半小时
开吃
低糖少油燕麦白吐司（面包机版）
自由姐 新书里的白吐司 自己加了一些燕麦 有些颗粒感 感觉还不错哈哈

不是甜面包 也不咸 做三明治也ok吧 我空口吃了好多。。

书里的方子有分 四个份量 当时高粉不够了 我就只做了500g的量

用料里我写（750g 小）的

步骤记录了一下 柏翠面包机 和风程序 的时间段
弄不清楚的可以看看哈o(╯□╰)o
用料：
325g高筋面粉100%
4g即发干酵母1.2%
26g细砂糖8%
5g盐1.6%
13g奶粉4%
215g水66%
26g黄油8%
适量（也可以不加，那就是白面包了）燕麦
做法：
我的习惯是 糖 盐 水 奶粉 放好后加高粉、加酵母。
先走几分钟揉面程序（我操作时是7min），
成团、面包桶较干净后，停止揉面程序。
加入 黄油 选择‘和风’程序。700g 烧色浅
700g 的‘和风程序’时长2.5个小时，10分钟后，屏幕显示 2：20时开始第一次发酵
第一次发酵持续5min，屏幕显示2：15时，开始第二次搅拌
我是在屏幕显示2：03的时候加了一小碗燕麦。 效果还挺喜欢的。

第二次搅拌持续20min（若需要投料可以自己把握时间）

新书上投料步骤都是
《搅拌结束前**分钟加入***》
比如 搅拌结束前 5 分钟加入 燕麦
那就是 屏幕显示2:00的时候加入燕麦
我做过加蜜红豆的面包如果按照自动投料的时间大多都会被搅碎的，
有次为了巧克力豆不被弄碎 就想着等会加，然后忘记了，就来不及了。。。
所以对我来说知道搅拌时间还是很重要的。

好啰嗦的我。。
好想知道各个程序的时间表。。。
不过我常用的就是这个 和风
屏幕显示1:55时，开始第二次发酵
发酵二期间 在屏幕显示1:33时，机器搅拌了几下（应该算排气吧 我是面包小白。。错了别打我o(╯□╰)o）
之后就是发酵3 烘烤 。没啥人工干预的。
我就没记录时间了。
不开火，不搅拌，越南春卷皮做的高颜值甜点
我女儿最爱吃的快手甜品
用料：
1张越南春卷皮
半个猕猴桃
半个芒果
半个牛油果
适量喷射奶油
做法：
芒果切丁，牛油果切条，猕猴桃切片！
取一张越南水晶春卷皮，用水浸3-5秒～时间不要太长，不然吸水过多就不好包了～切记切记切记！
泡完水的春卷皮大概是这样的～透明的有点看不清
将春卷皮放到盘子上，放入切好的火龙果，芒果，牛油果！挤上淡奶油！
将所有的食物包在一起，翻个面放盘子里就好啦～
我女儿最爱吃这个水果包～水果大家可以选自己喜欢的包进去～推荐火龙果，猕猴桃，芒果，蓝莓，草莓这样的浆果类的食物～我们家不太喜欢吃太甜的，如果喜欢吃甜的还可以再上面淋上炼乳，味道更棒哦！
好吃又快手的酱香饼（无需揉面）
浓郁的酱香汁配上酥脆的饼皮，简单是人间美味
用料：
1张手抓饼
1把花椒
1勺蒜末
1勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
1勺糖
1勺芝麻
适量清水
做法：
热锅放油，倒入花椒，爆炒香，然后将花椒捞出，留油
放入蒜末，翻炒一下，倒入1勺葱伴侣六月香豆瓣酱继续翻炒
再倒入2勺六月香黄豆酱，
1勺白砂糖和1勺芝麻翻炒均匀
然后，倒入适量的水（大约半碗水），继续翻炒，直至炒到浓稠状。关火
这是炒好的酱汁。可以装进玻璃瓶或者碗里，伴饭或者拌面也都可以
不粘锅内放入手抓饼，小火，煎至两面金黄
刷入调好的酱汁，撒入芝麻和葱花
出锅，酱香饼就做好了
也可以切成块
做出来的是一层层薄薄的，特别有滋味
香煎咖喱龙利鱼（电饼铛版）
很喜欢看电影，追电影和各种剧的时候嘴就特别馋，所以就给自己研究出这道小食~
挺简单的，还有什么新口味大家一起来开发~
用料：
龙利鱼
咖喱粉
鸡蛋、生粉
做法：
龙利鱼切宽段，用吸油纸擦掉多余水份，用咖喱粉，姜粉，黑椒粉拌匀腌制一会，让鱼块入味
准备煎之前，用一个鸡蛋蛋液和适量生粉把鱼块拌匀，入煎锅（我用的是电饼档），一点油，把鱼块均匀煎熟
生煎鱼块，鱼肉的质感很嫩; 
如果不能控制火候，可以把鱼块在开水里先汆煮一下，再拌调料煎熟，这样缩短煎制时间，口感会有一点点不同
Pierre Herme的椰子瓦片
配方和图片均来自于Pierre Herme的《写给你的法式点心书》

我刚刚添加了3个ph关于椰子的方子，觉得这个用油最少而且不需要静置那么长时间的面糊，很快手。。

还有关于椰子粉的说明：原书翻译的是椰子粉不是椰蓉，因为我看的是pdf扫描版中文版的书，看不清楚图上细节是椰蓉还是粉状的椰子粉，随后我翻看别人的博客看到制作流程，估计选用椰蓉，于是没有认真考证，这里给大家道歉。
对于一般这种有争议性我不确定的东西，我也写的是估计是什么，不是一定是。中间我都抱着认真学习的态度，希望大家做的时候给一些意见，我也方便进行修正。之前我也写的是估计是椰蓉也基于之前一个时差党妹子用的椰子粉coconut flour做出来很稀，完全不成型，妹纸表示今天中午去超市给我拍照片。现在能够肯定的是春光椰子粉肯定不行。

根据@viviancherry 反馈说我误导了大家椰子粉是coconut flour, 椰蓉是coconut flakes, 是两个东西，然后下面做菜谱的童鞋们注意一下。
淘宝上搜了一下“有机椰子粉是一种美味、天然的食材，含有丰富的膳食纤维，椰子粉含高达21%的膳食纤维，不含麸质，适合麸质敏感人士，和追求健康之人士。 椰子粉，可以制作不同的咸、甜、烘培食品和调味品、饮品。制作椰香风味的面包，可加添加面粉重量20%的椰子粉，根据正常烘培程序操作即可。也可以代替面粉、玉米粉、淀粉用作烹调鸡、鱼等肉类。”确实和椰蓉完全不一样。

所以这个配方暂时大家不要做了，待我搞清楚大家再做吧，之前我抱着学习态度和大家分享，也不希望大家说我毁PH大师的菜谱。大家可以试一下做ph大师另外一个配方——杏仁瓦片。
用料：
材料（直径6cm，厚度2mm 约30片）
125g椰子粉（肯定不是速溶椰子粉，有争议大家暂时别做）
125g细砂糖（看小贴士减糖部分说明）
100g全蛋（约2个58g-60g的鸡蛋）
15g融化的黄油
做法：
椰子粉和细砂糖放入钵盆中混合均匀
加入一半全蛋液用橡皮刀混合均匀后再加入剩下的蛋液混合均匀。
加入融化的黄油液搅拌均匀饼干面糊。
面糊盖上保鲜膜，并使保鲜膜尽量贴合面糊，冷藏静置30分钟左右
烘焙纸裁成烤盘大小铺好后，把瓦片模放在其上，把4的饼干面糊以汤匙等工具填入瓦片模中，以玻璃杯底压平整型。
放入预热160度的烤箱中，烘烤12-15分钟。烤好后从烤箱取出直接在烤盘上静置冷却。（上色很快，请注意观察，我的模具偏厚，这个温度和时间亲测没有问题，放置位置我用的烤箱中上层）
冷却后与干燥剂一同装入密封容器常温保存，保存期限为2周左右。附上ph的瓦片模图片。书上写的瓦片模为手工制品，请准备2mm左右的塑料垫，以切圆器切割挖空一个直径为6厘米的圆形即可。
我只能想到的拿饮料瓶自己剪一小圈，拿玻璃杯按平，限于没有找到瓶子用了其他两个东西替代。
A、我用了纸杯自己做了一个，目测厚了那么一点点，可以不必填满，如果想用的顺手请在我原图的基础上再裁掉一部分边缘（不然占很多地方），留一个手柄。
B、拿了一个厚度比较合的比乐蒂摩卡壶胶圈。

实测用纸杯加勺子要好用一些。用金属的按压要粘，懒得洗杯子没有用玻璃试验
C、方法是@木棉花糖 贡献的方法：“没用模具，先搓等分量小圆球，再用勺子沾水压成所需大小”。
【夏日靓汤】健脾化湿排骨汤
用料：
2块排骨
半勺茯苓
赤小豆
薏米
莲子
姜
做法：
排骨洗净，水煮（放入葱姜），撇出血沫
将食材用清水泡一晚上（更好煮熟）
将所有食材放入炖盅，再放入几片姜。
大火30分钟后转小火2小时即可。
宝宝爱吃的炸薯条
炸薯条永远都是宝宝的最爱，不管在哪里有宝宝就有炸薯条，外面吃，又贵又怕添加剂，自己做的健康有美味。
用料：
1个土豆
适量油
半个番茄
做法：
把土豆去皮切成大小差不多的条状用冷水泡两次（去掉土豆里面的淀粉），倒入适量的油，旺火烧到油冒烟倒入土豆
炸到里面熟透 表面金黄色关火起锅
油再次烧旺，倒入第一次炸好的土豆，让薯条表面更酥脆。颜色跟好看
炸几分钟看到薯条表面有一点点的锅巴，起锅
熬番茄酱
装盘开吃咯，娃娃的光盘行动
冰糖葫芦
用料：
30个山楂
4.5英寸碗一碗白糖
半碗水
6根竹签
做法：
山楂洗净
中间切卡，去核
用竹签串好
白糖与水下锅煮化
开锅改小火慢熬
准备一碗凉水，糖变黄滴到凉水里，水中的糖变脆就可以滚山楂了
成品
古早味卤笋丝，外婆家的味道（台味）
早期台灣移民生活不易，珍惜農產資源，常將季節產的物作加以醃製或曬乾，舉凡西瓜絲、瓢瓜絲、福菜、酸菜絲、菜脯干、筍絲等等⋯。

盛產的桂竹筍則常以醃製法保存，具有烹調越久越酸香入味的特性，其實，也體現了早期農家生活的小智慧，節省灶火與煮食的人力，是週週頓頓有的大鍋菜。

從小媽媽和外婆都愛作這菜，這麼樸實無華的菜品，竟也常出現在過年的餐桌上，傳承著一代又一代的滋味。

老實說，這是大福年輕時不愛吃的菜，曾嫌棄它餐餐出現，食材粗鄙，賣相又過於簡素⋯

直至經歷異鄉求學、兩岸工作、離家千里時才體悟到，這個味道早已深入骨髓裡，召喚著的思鄉味兒，無法抹滅⋯

未敢腆著臉向媽媽請益作法，自己便偷偷學著把味道還原⋯

在此，和大家分享這純正的、帶著歷史滋味的古早味滷筍絲。
用料：
500克桂竹筍絲（醃製過的）
300克五花肉
骨湯也行半鍋雞架子湯
2勺醬油
1勺麻油
若干薑片
若干八角或五香粉
1/2勺油蔥酥
1/2勺鹽
1勺蒜頭酥
做法：
準備材料。
桂竹筍絲長這樣～
將筍絲泡水沖洗，每30分鐘換水一次，共換兩次。主要是去除醃製時的酸味。

不需放油，直接將五花肉塊用小鍋煸出豬油，瀝出豬油備用，肉塊也備用。
將泡水的筍絲瀝乾，再加入1/2鍋的水，將豬油及豬肉塊倒入，上電鍋蒸2小時。
取一熱鍋，下油炒薑片、辣椒、八角或五香，將蒸好的筍絲以及半鍋雞湯倒入鍋中，一起小火炖15分鐘。
最後加入醬油、鹽、蒜頭酥、油蔥酥略煮，即可出鍋。
黄金玉米烙
好吃的,一款足矣。看骆师傅特制黄金玉米烙，各种甜和在一起，煎炸出来却甜而不腻，且松脆可口，齿颊留香。吃货必备~
用料：
20克冬瓜糖
200克玉米粒
250克生粉
40克白砂糖
1000克花生油
做法：
将罐头甜玉米倒入碗中，先用冬瓜糖和白砂糖调味，再加入生粉一起搅拌
将1000克油倒入锅中，烧热之后倒出备用
把拌好的玉米粒放入锅中，用锅铲压平。在煎的过程中沿着锅边不断地缓缓地加入备用的热油，煎至香脆即可出锅
切块装盘，大功告成！
烤豆腐
用料：
老豆腐
酱油
蒜末
芝麻籽
香油
做法：
老豆腐沥干水，切大丁祸块儿
放在酱油、蒜末、芝麻籽儿和香油调成的酱汁里腌上15－20分钟，用烤箱的上火烤热烤透即可
山西特色—拨烂子
山西是山药蛋派，我们习惯了用土豆做好多种吃法！
用料：
3个土豆
一碗面粉
做法：
切了土豆丝，拌上干面！
蒸熟，炒了吃即刻
布里欧修大吐司
布里欧修非常好吃的大土司~这个方子是重油的~
这种土司撕开吃是最过瘾的啦.....罪恶，罪过啊~
我们家消灭这款土司，是瞬间的事情~超赞的味道！
严肃的告诉自己一周只能做一次过过瘾~长膘啊~
刚刚撕的好过瘾啊~~~~闪~~~~~粗去
在说一句就走，到底是八个面球好看？还是六个面球好看呢~
用料：
300克高粉
110克黄油
5克酵母
30克清水
90克全蛋液
90克鲜奶
50克砂糖
5克食盐
做法：
除黄油外所有材料加入揉成面团
黄油温室软化切小碎块加入
揉至油面完全融和，出薄膜
冷藏一晚发酵，发酵过程最好不要超过20小时。也可以直接发酵做，最好装到保鲜袋里发酵，我家的正好用完
冰箱取出后，马上分剂，不然很粘手，分好剂子盖保鲜膜松弛10-15分钟，我是110克一个面团
然后入模具进烤箱
进行最后发酵，发酵好刷全蛋液
烤箱预热180度35分钟
烤好拿出来马上刷一层薄薄的淡奶油
老贵阳糍粑辣子鸡
特别的味道 特别的好吃 特别的怀念
用料：
半只土鸡
适量糍粑辣椒
一整头蒜
适量蒜苗
适量金龙鱼葵花油
适量生抽
适量盐
做法：
主要食材如图
锅内倒入金龙鱼葵花油，爆香大蒜
然后倒入鸡块
翻炒
不停翻炒，让金龙鱼葵花油逼出鸡块的水分，慢慢炒至鸡肉水收干，盛出鸡块
锅内倒入生糍粑辣椒，不停翻炒，翻炒到辣椒颜色加深
鸡块倒入糍粑辣椒内
倒入适量生抽和盐调味
鸡块这个时候已经缩小了
加入蒜苗，翻炒均匀
起锅
趁热吃呦 谢谢欣赏❤
红烧鸡翅尖
这个菜谱做出来的翅尖很入味，焖好后的汤汁是很咸的，焖好后再加点热水煮开就行了。

菜谱里的勺差不多就是吃酒席时的那种每人一个的勺子那么大。

既然要追求好吃，就贯彻到底了！
用料：
一斤鸡翅尖
1.5勺生抽
1勺老抽
0.5勺耗油
1勺豆瓣酱
3个泡椒
3个干辣椒
几粒花椒
1片香叶
2个八角
少许醋
少许十三香
少许芝麻油
做法：
准备解冻的翅尖，洗一下
翅尖加凉水放入葱姜花椒，大火煮开后再煮5分钟
煮好的翅尖用凉水冲洗几次，把上面的浮沫洗净
准备好红烧的配料，热锅凉油小火下葱姜蒜煸香后加入干辣椒3个、泡椒3个、花椒(我这里用的是花椒粉)、桂皮1块，八角2个，香叶1片炒香，再加入豆瓣酱一勺炒出红油，然后加生抽1.5勺、老抽1勺、耗油
5勺炒匀

下入鸡翅翻炒均匀
加入没过翅尖的热水，加入十三香和醋，大火烧开，转中小火焖30分钟，然后大火收汁，关火加入芝麻油炒匀
尝尝咸淡，咸了加点水烧开就可以装盘了，图里是没加水的时候，封面图也是没加水的状态，后来加水了的图没拍
胡萝卜蒸鸡蛋
用料：
一小块胡萝卜
一个鸡蛋
做法：
胡萝卜切末，鸡蛋打散加1:1  1.5的水。搅拌静止一会等气泡消失，盖
上保鲜膜，
蒸15分钟即可，(胡萝卜不用放的
太多)
很嫩呦
坐在新买的餐椅吃饭就是香
无油无水无糖版红枣戚风蛋糕
（6寸版）
用料：
1只鸡蛋
1只蛋黄
70g低粉
200g红枣
1小瓶酸奶
10-15g淡奶油
做法：
红枣洗干净 
把枣肉和核分离（我个人觉得买无核的方便 超级累切的 因为是无糖 所以所有甜味来自红枣 就用了大量的红枣 非常累！！！）之后我用的搅拌机把红枣肉全部打碎 忘记拍照了 哈哈哈
这些是我的原材料 鸡蛋用的小土鸡蛋 我觉得微单更好
把上面所有原材料混合搅拌 倒入磨具内
摇晃去除气泡
入烤箱 m140度，中下层烤20分钟，此时糕体爬升差不多了改130度继续烤35分钟即熟。（一定要隔水入烤箱）
完成
花生牛轧糖
实在无法形容牛轧糖的滋味，香浓，甜蜜。每嚼一口都能感受到浓浓的满足。小时候常吃的牛轧糖已经没有那么可口了，香精味儿太过明显，现在，终于可以吃上放心糖啦，为家人和朋友亲手做一份牛轧糖，很有爱哦~
用料：
100克棉花糖
80克粉粉
100克花生碎
40克黄油
做法：
将黄油40克放入不粘锅，开小火融化，接着将100克棉花糖倒入，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起
将奶粉倒入锅中，慢慢搅拌，用刮刀或手揉成团状。
倒入100克花生碎，关火，用刮刀或者手充份揉匀。
将揉成的糖团放入铺好油纸的烤盘中。
压平整。
在冰箱冷藏1-2小时左右，切成你喜欢的大小，用糖纸包好，或将入乐扣盒子中密封，尽快食用。
成品
生日蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
克淡奶油
做法：
巧克力脱模后刷银粉
鱼尾巴
简单装饰
超简单又好吃的豆角饭
食材易得、做法简单、味道不一般。
用料：
两大把豆角
一大碗大米
一小块五花肉
适量葱姜蒜
适量生抽、老抽、鸡精、盐
做法：
菜园现摘的豆角，择去硬丝。
电饭锅焖上米饭🍚
豆角洗净切成小段，五花肉切丁，葱姜蒜切碎。
起锅烧油，加入五花肉翻炒，葱姜爆香。
加入切好的豆角，放生抽、老抽、鸡精、盐继续翻炒。
加入热水至没过豆角。
当汤汁与豆角相平时，将焖好的米饭平铺在豆角上，盖上盖子煮至汤汁几乎收完。
撒上蒜末。
搅拌均匀。
盛碗上桌喽😋
扇贝蒸粉丝家庭版，非常好吃，秒杀所有饭馆
超爱一切海鲜蒸粉丝，于是就用活开扇贝肉，蒸了一碗巨好吃的扇贝粉丝。千万不要买超市冰柜那种冻的死白的扇贝哦！
用料：
1斤扇贝
50克粉丝
1勺耗油
1勺酱油
5颗蒜头
1勺料酒
少许盐巴
少许味精
2根葱
2个辣椒
做法：
扇贝肉洗干净控水
粉丝用开水烫下捞起来装盘待用
蒜头，辣椒，葱切成末备用
多放点油，蒜头放入油锅爆香，关火，加入1勺料酒，1勺酱油，1勺耗油，味精盐巴加一点点，不要加水，直接调料和蒜头油搅拌均匀
把扇贝挨个码放在粉丝上，撒一点葱花和辣椒碎，再把刚才调好的酱料均匀淋上去，不要搅拌。直接下锅蒸。
开火大火蒸8分钟
关火焖2分钟，出锅，太好吃啦！
色香味俱全的扇贝粉丝完成啦！
粉丝吸满了扇贝的鲜味和蒜蓉的香味，非常好吃！秒杀一切饭馆！
可以美容的番茄山药排骨煲
番茄和山药的功效不必多说，但番茄太常见，总是让人不够珍惜它的营养和美味。

最近心情压抑，就来款酸酸甜甜的美味汤吧~

吃完心情也会好起来哦~
用料：
适量排骨
2个番茄
适量山药
糖
盐
醋
调和油
做法：
锅内先放入排骨和清水，煮开，撇去浮沫。随后放入山药转小火继续煮。这时可以加点儿醋，让钙质溶解在汤里面。
番茄切小块，炒锅放油，入番茄翻炒，根据口味加盐和糖，直到番茄变成浓稠的汤汁。
将炒好的番茄加入排骨汤中，继续小火焖煮20分钟。一碗好喝的番茄山药排骨汤就做好了。
培根西兰花奶油浓汤
一款低脂美味的浓汤，配面包或者面条吃都非常合适
用料：
1个西兰花（小）
1个土豆
四分之一个洋葱
2片培根
一大勺淡奶油
一碗高汤（或清水）
少许盐
做法：
准备好所有食材：小个的西兰花一个、土豆一个、洋葱四分之一个、培根两片、淡奶油一大勺、高汤（或清水）一碗
将食材清洗干净，西兰花分成小块，洋葱和培根切成小丁
土豆去皮，切成片，上锅蒸熟备用。
锅里不放油，放入培根慢慢煎出油脂
盛出一点煎好的培根做最后的装饰用
洋葱末倒入培根中，翻炒出香味
西兰花倒入锅里翻炒
加入一碗高汤（或清水），将西兰花煮熟。西兰花比较大块，如果只用炒的方法不太容易熟透，最后的汤就可能会有生西兰花的味道。所以我们先将西兰花煮熟，避免出现这种味道。
将煮好的西兰花、洋葱、培根、汤，连同之前蒸熟的土豆一起放入料理机或搅拌机或破壁机中
将所有食材打碎成糊状
将浓汤重新倒入锅里小火烧开，调节汤的浓稠度。如果水分较多，就多熬煮一会，将水分适量收干一点；如果水分较少，就少煮一会，以最后汤的浓稠度合适为准。同时加入适量的食盐调味
盛出培根西兰花浓汤，将稀奶油倒入汤里，撒上之前预留的培根末，菜品完成！
红酒果子面包
用料：
40克圣女果干
40克蕃薯仔
100克红葡萄酒
240克高筋面粉
20克糖
1/2小匙盐
1TSP干酵母
30克温水
10克色拉油
做法：
把蕃薯仔和圣女果干（可以换成其他果脯类）切成小丁，泡在红葡萄酒里半个小时，再分开红葡萄酒和果脯丁
将面粉、糖、温水兑好的酵母水、盐、泡了果脯的红葡萄酒放入面包机搅拌15分钟，再加入色拉油，再搅拌10分钟，充分混合
加泡好的果脯丁入面团，再搅拌5分钟，取出面团
手工再揉一会儿面团，使面团成扩展阶段
将面团放入大碗里，封上保鲜膜，放入烤箱38度，发酵80分钟，成原来的二倍多大
取出面团，排气，分成三块（大约180克/块），包上保鲜膜，进行中间发酵
中间发酵大概二十分钟，差不多大一圈多
取一小块面团，擀成长条状，翻面，往里面卷，边卷边把两头往里拢，尽量卷紧一些
卷成这样子的，中间略粗，两头略尖，盖上保鲜膜，入烤箱36度进行最后发酵1个小时，取出来，差不多成原来的二倍大
筛一些面粉在面团上
再用小刀把面团表面划成交叉形，不要划得太深了，划破表皮就行了
烤箱预热175度，放中层，烤20分钟(因为比较大,如果小,可以少烤一会儿)