xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健康好味早餐之三明治
三明治的世界是，两片面包可以夹万物
用料：
滑蛋
2个鸡蛋
适量牛奶
适量玉米油
半个番茄
1颗生菜
1小罐油浸三文鱼
4片去边吐司
看你喜欢沙拉酱
做法：
吐司切片，放到烤箱或者吐司机烤至两面略硬。放凉之后去边。
番茄切片。生菜分成一片片叶子，不新鲜的叶子丢掉不要用，严重影响口感
滑蛋，就是鸡蛋打散加入牛奶和油，牛奶我加了五汤匙，多加点也行，牛奶越多滑蛋做出来越白。
加点油可以让炒蛋时不容易产生硬底。
加点盐，黑胡椒调味也不错😊

我用的不粘锅，热锅加油，油热之后，倒入混合好的蛋液，用铲子拨动蛋液，蛋液会慢慢凝固成蛋花。

放凉后备用。
超市买的金枪鱼罐头，很小罐，70克
铺上保鲜膜，要能完全保修成品，。
从下往上，面包，生菜，番茄，滑蛋，金枪鱼，可以在蔬菜层之间加入你喜欢的沙拉酱调味。最后盖上另一块面包。
用保鲜膜包好。
内容丰富的三明治是有点难包的。对于新手很容易露东西出来。

四周包紧就行。用比较块的刀从中间切开，ok啦。

冷藏保存，明早吃。
一日之计在于晨
小秋的早餐日记
用料：
满满爱
满满快乐
做法：
把爱跟生活放在一起，使命得搅和吧！
快乐也是必不可少的哟！
七彩打卤面
老公和孩子都爱吃打卤面，尤其老公最爱吃，隔几天就吃一回，今天动手做一回，希望家人喜欢。
用料：
2个鸡蛋
个杏鲍菇2
5一6朵木耳
小半碗黄花菜
半个洋葱
4根韮莱
6个虾仁
葱花，姜末适量
做法：
虾仁和鸡蛋都起油锅单炒，然后油锅烧热依次放入杏鲍菇，洋葱，炒一会放入炒好的鸡蛋和虾，再放入黄花菜和木耳，放入适量的盐，味极鲜2小勺和蚝油2小勺，放一小勺糖提鲜，炒匀炖一会，勾入水淀粉，放入韮菜，炒匀，美味的打卤就出锅了。
菜码有白菜和绿萝卜开水焯了。还有黄瓜丝，平时放菠菜，胡萝卜，豆芽，云豆角，或长豆角，心里美萝卜。
面条是我自己擀的。
高筋粉放盐，碱，和鸡蛋，温水活成硬一点的面团，多醒会再揉成光滑面团就行了。
面团擀成薄点的面片，多放点干面粉，防沾。然后象叠扇子一样叠好，拿刀切成面条。
盐和碱要拿开水化开。
青红椒丝炒鱿鱼
简单易学
用料：
4瓣蒜
一包冻鱿鱼圈
2个青椒
4个小红椒
少许醋
少许蒸鱼豉油/生抽
少许料酒
少许盐
少许油
做法：
鱿鱼圈解冻，用水洗净。
放入盐，料酒，酱油，醋，腌制20分钟左右。
青红椒切丝，蒜切末
腌好的鱿鱼圈沥干待用。锅热后倒入油，放入一半蒜末炝锅。出香味后，放入一半青红椒丝快炒出香味即可。把锅中菜盛出，留下油底，再倒入少许油，大火，油热后放入腌好的鱿鱼圈。快速翻炒片刻放入剩下的没超过的青红椒丝，炒软后放入之前已经炒好盛出的青红椒丝，在倒入剩余的一半没炒过的蒜末。加入少许盐，翻炒3分钟左右至熟即可。
自制豆腐
用料：
克内酯3
克清水1200
克黄豆150
做法：
黄豆前一晚泡好（这个天气最好放冰箱）加1200克水，2分钟速度10打磨
在网篮里铺好纱布，豆浆倒进来过滤
挤好的豆腐渣，可以炒着吃，也可以炸丸子
过滤好的豆浆继续倒到主锅里25分钟98℃速度2，进行烹煮，煮好后等豆浆温度降到85℃时，开始在一个大点的容器用温水把内酯化开，然后把豆浆倒进有内酯的容器，静置15分钟左右形成了豆花，这时候把豆花舀到豆腐模具里
豆花装满模具，盖好纱布，再盖上盖子，上面用一个重物压住。装模具的锅要稍微大点，到时候会有水渗出
这是压了半小时后，盖子陷下去的样子
deng~deng~deng~
豆腐已经做好了
是不是很简单
家常油菜炒肉
油菜是我最喜欢吃的绿叶菜，清炒出来，味道清香，回味无穷。我个人喜欢吃肉，所以放肉了，也可以不放，凭自己的喜好来。
用料：
1斤油菜
适量油
150克猪肉
1克盐
3瓣大蒜
做法：
开火热锅，倒油，油温热时，放肉，翻炒
将肉炒熟，放入大蒜，紧接着，放入油菜，翻炒个2分钟左右，关火，放盐，即可出锅。
芋泥麻薯蛋黄酥
这个是我做酥整理的一些笔记。方便自己记得克数。
得出最佳配方的酥皮和馅的比例。
还有一些小细节。
提醒自己不要忘记。
方子参考了好几个老师。就不一一赘述。

麻薯参考咻咻老师http://www.xiachufang.com/recipe/103357560/
芋泥参考咻咻老师http://www.xiachufang.com/recipe/103357600/

我这里芋泥麻薯蛋黄是用半颗。如果是只豆沙馅就用一颗蛋黄。
咸蛋黄一定要用手去掉那层蛋白和蛋黄之间的白色的膜。不然还会有腥味。然后放烤盘，喷白酒，入烤箱180℃烤5分钟就可以用了。
烤的目的是为了让蛋黄更有型同时不吸豆沙的油。同时还去了腥。

方子是适合30个左右蛋黄酥。
大概是75g左右一个。
用料：
油皮材料
360中粉
125猪油
150水
30糖
油酥材料
240低粉
120猪油
650克馅料
适量黑芝麻
适量咸蛋黄
1个蛋黄加10g蛋清表面刷蛋液
做法：
女神19g多点皮
25馅加一整颗蛋黄
油酥11.2g
油皮和油酥比例大概是1.7：1

啊呜 是
油皮21
油酥13
40g馅
两个人差不多！
  所以油皮20g左右，油酥12左右，馅在40g左右
加在一起72g-75g

1  猪油和低粉混合搅拌均匀做成油酥


注意隐藏收口，卷的时候一定要卷紧。不要松松垮垮。
不要忘记复擀。
最后就是烤箱温度180-185℃烤26分钟 是合适自己烤箱的。

2 油皮材料全部倒入 揉成团
最好是出手套膜，不容易漏酥

做的时候，注意温度，还是最好在空调房操作。不然面团太软。
麻薯馅参考咻咻老师。
蒸熟的麻薯加入黄油揉匀成团
称好淡奶油和糖，放在蒸好的芋头里
加入黄油，用料理机搅打成泥
揉好的麻薯是很光滑的
芋泥不够干可以放入不粘锅中加适量油再次炒干
炒干后是可以成团的。
压下去不粘勺子光滑
盖上保鲜膜，备用。
蛋黄处理好 
去掉白色膜，喷白酒180℃烤5分钟
称好麻薯和芋泥
把芋泥包上半颗蛋黄和麻薯。
包上保鲜膜
称好的油皮包着油酥
然后擀成牛舌状，
再一个一个卷起来。
记住自己的摆放顺序就免去松弛时间。
从第一个做到最后一个不止10分钟。
二擀。就是再次擀开， 卷起，因为是二擀，长度会更长，卷的圈数也更多。
还是那句做到记住顺序，免去松弛时间。
包好的芋泥麻薯蛋黄馅。
把 17  中的 皮  收口朝上，也就是结束时的那面放里面包馅，中间按扁，把两头朝中间压。
 再次用手按扁，一点点按大，包入芋泥麻薯蛋黄馅。
女神说，皮是刚好能包住馅，就是完美。
我开始是用擀面杖擀，那样就很容易擀大。
所以还是用手操作比较好。

刷上蛋液，黑芝麻
如果想要蛋黄颜色深，
烤五分钟后出炉再刷一次，
那样就不要先撒芝麻。
180℃烤25分钟。
具体自己调节。
一颗成功的蛋黄酥。
是顶上会开裂的，因为要起酥呀。

美美的炸裂
层层起酥
很多层。
我用刀切的，所以图片上不明显。
没有添加剂的芋泥是很不经放的，最好2天内吃完
如果是做来卖或者送人，最好用纯豆沙馅。
红豆沙芝麻球
用料：
200克糯米粉
40克白糖
30克玉米淀粉
1克泡打粉
适量清水适量
适量熟白芝麻
100克红豆沙
做法：
将糯米粉、白糖、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，加入适量清水揉成光滑面团。盖上醒10-15分钟。
将红豆沙按每份5克分好，整圆。把发好的面团按每份8克分好，包上红豆砂馅。再裹上熟白芝麻。
将做好的芝麻球盖上醒10分钟，待油炸。
锅里下油，6分热时下芝麻球，用筷子适当翻滚。待芝麻球呈金黄色浮于油面便可捞起。(不要炸太过，以免芝麻球爆馅)
成品
成品
开心果碎金枪鱼沙拉
肉食主义也会喜欢的健康沙拉，开心果和矿泉水浸金枪鱼的加入，吃起来也会很满足哦，关键简单啦
用料：
三分之一棵苦苣
一颗红生菜
四颗樱桃番茄
适量煎焙芝麻沙拉酱
半罐矿泉水浸金枪鱼
适量开心果仁
做法：
苦苣和红生菜洗净，撕小，开心果剁碎，金枪鱼打散
小番茄洗净，对半切开
小番茄放在盘子里摆好
码一层苦苣，码一层生菜，中间放上金枪鱼，再接着码，顶上在放上一些金枪鱼
淋上芝麻沙拉酱，多少照自己喜欢嘿。淋完撒上开心果碎就大功告成啦！
蝴蝶结乳清餐包
没有乳清的，可以一个鸡蛋+纯牛奶一共180克代替哦
用料：
170克乳清
3克酵母
40克糖
260克山茶花高筋面粉
2克盐
30克黄油（后放）
做法：
小美酸奶做好用乳清过滤器过滤出来的乳清，之前发过方子的
把除了黄油的其他食材依次放到小美主锅里
设置30秒速度3-6混合，再三分钟揉面
加入黄油3分钟揉面
手套膜漂亮
放大碗里，进烤箱或者发酵箱发酵到2倍大
分成9等份
今天我做了三种蝴蝶结，看你喜欢哪种
第一种：如图上面切一刀，下面两刀
如图折下来
细长条稍微拉下卷起来，收口
第二种：在第一种蝴蝶结的切法下，把两边在切成三份
把中间那片拿起来，另外两片合起来，中间那片放上去
然后把细长条稍微拉长卷起来，收口
第三种：也是在第一种的切法下，把两边切成两份，一大一小，把小的放到大上面，把细长条拉长卷起来，收口
进烤箱或者发酵箱发酵两倍大
篩高粉，预热烤箱上下火180度
中层烤15分钟
出炉拉，余温密封包装
还可以分20克面团出来加红曲粉，做成波点的
看着善心悦目，心情美美的
草莓果酱
用料：
450克草莓
150克黄冰糖
20克柠檬汁
少许（清洗草莓用）食用苏打粉
适量（清洗草莓用）水
做法：
主锅内放入网兜卡稳，将草莓入网兜，水淹过草莓🍓，加入少许食用苏打粉，设置4分钟/40度/速度4清洗草莓。
取出网兜，清水冲净草莓，沥干水分，对切成两半，入主锅，加入黄冰糖，柠檬汁，设置30分钟/V/速度小勺。整个过程不盖量杯盖（可以用网兜取代量杯盖）
熬制好后是带有颗粒感的果酱喔。
温馨提示：                      
1、喜欢浓稠点的果酱可以适当增加时间。
2、糖量可以根据自己的酸甜喜好调整，糖量越少保质期越短。                                                                       3、果酱放凉后密封放冰箱保存，一周内食用完。
电饭锅：香菇土豆腊肠焖饭
寝室三人份 和室友小可爱吃到光盘 哈哈哈
用料：
150克腊肠
5朵香菇
1个土豆
300克香米
3只鸡蛋
2瓣大蒜
3小棵上海青
3勺生抽
2勺蚝油
4小颗冰糖
做法：
香米洗干净 水和米1:1放置 浸泡二十分钟 然后按煮饭键
腊肠切片 香菇土豆切丁 饭煮到一半的时候把腊肠香菇土豆放入 
调汁 大蒜切末 生抽4勺 蚝油2勺 冰糖4小颗 少许水 放锅内煮开至冰糖融化
上海青焯水 离饭煮熟约5，6分钟的时候放入上海青 打入鸡蛋 
鸡蛋熟了之后 淋入调制好的酱汁焖一会 喜欢锅巴的可以在饭熟了之后再焖十分钟 拌匀 就可以开吃啦
糯米糍粑软糯Q弹#麦子厨房美食锅#
嗨！快要过年了，想起糍粑了，那就自己做一点，解解馋吧，软糯Q弹巨好吃，加入花生，芝麻，红糖，核桃做为底料，裹满花生核桃碎的糯米糍粑团子超香的
香香哒，软糯Q弹，喜欢你也试试吧~
用料：
130克糯米粉
30克玉米淀粉
30克细砂糖
15克红糖
15克食用油
170克牛奶
10克核桃仁
60克花生
各一勺黑白芝麻
20克红糖
做法：
糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶，玉米油搅拌均匀,放入大碗
搅拌好的糯米放入美食锅
大火上汽后蒸20分钟
蒸好取出
糯米团，切成小剂子
花生烤熟去皮
花生，黑白芝麻，核桃仁，放入榨汁机打碎或者放保鲜袋擀碎都可以，倒入碗中
打成粉末
碗里倒入红糖加入打好的花生碎
搅拌均匀
在把糯米团放入，花生核桃碎中滚一下,粘满就可以开吃了~
香香的，好吃到停不下，现做现吃哦，冷了就硬啦！
成品图
腌笃鲜
腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
主要是春笋、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄膀、排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
用料：
半只鸡
一根扇骨
一小块咸肉
2根春笋
半根窝笋
适量百叶结
几片姜片
1根葱结
适量料酒
做法：
锅里烧开水加入姜片、葱段，鸡肉快速下锅焯一下水捞起备用
锅烧开水加入姜片、料酒，倒入扇骨继续烧开水，捞起骨头用温水清洗干净沥水备用
（春笋、窝笋滚刀切块、咸肉切块、百叶结，各种配料单独开水下锅焯水捞出沥干水份备用）姜片、葱结弄好备用。                                                  制作过程：                                                       1、焯过水的鸡、骨头（蹄膀、排骨、五花肉等也可代之）和咸肉一起放进瓦锅里加入姜片、温水烧开转小火慢炖1.5小时，（这就是这菜的“笃”了小火慢炖的时候，锅里发出笃、笃笃……的声音，是不是很有画面感😁）勿用大火，否则肉不易酥烂且易老。                                                                  2、鸡肉、骨头、咸肉汤经过1.5小时的慢炖后加入春笋、窝笋、葱结继续小火炖20分钟后夹出葱结加入百叶结继续小火炖10分钟（百叶结很容易熟，所以时间不宜过久，久了容易煮烂，烂了的百叶结不但影响美观，口感也受到了影响）调味即可饮用这具有咸、鲜味的腌笃鲜汤了。
金黄色是因为我用了半只土鸡炖汤，这个看似油腻的汤汁其实一点都不腻，这可是鸡汤的精华所在千万别沥掉，我喝汤🥣吃肉去了😁
超低脂白酱蘑菇意面
#罐头小厨#超低脂白酱蘑菇意面！5分钟做出不输西餐厅的低脂蘑菇意面，配上低热量的白酱，面条控们千万别放过~
用料：
70g意大利面
6朵口蘑
2片培根
半个洋葱
80ml牛奶
适量盐
2瓣大蒜
适量欧芹碎
适量食用油
适量清水
做法：
清水煮沸，加盐少许，放入意大利面70g，煮熟捞出，过冰水
口蘑6朵切片，洋葱半个切成小块
平底锅开中火，放入培根2片，煎熟，倒入洋葱块、蒜、口蘑片，炒熟
将炒好的食材倒入料理机中，加牛奶80ml，搅打细腻
将酱汁和意大利面倒入锅中，放入适量欧芹碎，翻炒均匀，盛出装盘
摆上适量煎熟的口蘑片，再撒上适量欧芹碎即可
红烧鸡腿
红烧鸡腿的家常做法，简单方便，无需过多备料，好吃到爆。😛
用料：
1只鸡腿
5个鸡翅根
2个土豆
2片姜
适量冰糖
适量盐
适量蒜
适量葱花
2勺生抽
做法：
鸡腿焯水，捞出过凉水，备用。
土豆切块，葱姜蒜切好备用。
热油加冰糖（喜欢甜的多加几块）
小火熬糖变金黄色（不会熬，就等糖块全碎即可）
加备好的鸡腿，炒至金黄。
加蒜炒出蒜香味。
加土豆翻炒后加入适量生抽。
加盐加水，水超过菜就可以。
大火烧开，调小火15分钟。
大火收汁，加鸡精，完成。
肉末酸豆角拌面
用料：
适量酸豆角
适量肉末
2根葱
5片姜
2瓣大蒜
4根小米辣
1勺生抽
2勺料酒
2勺盐
1勺味极鲜酱油
1勺蚝油
1勺白糖
适量胡椒粉
做法：
忘了拍图了，自行脑补吧！
肉末、料酒、蚝油、生抽、味极鲜酱油、白糖、胡椒粉、一勺盐拌匀，腌制5-10分钟。
葱切斜刀、姜切丝、蒜切片、小米辣切丁、酸豆角切丁备用。
酸豆角要提前泡一下，泡出过多的酸味和咸味！
锅内凉油将葱姜蒜和小米辣小火煸出香味，倒入肉末，肉末炒熟后，再加入酸豆角和一勺盐，可以加入适量水，煸炒两分钟就可以啦！
拌上煮好的面条，放些青菜，开吃！
就连不爱吃酸的老公都吃了一大碗拌面！
海鲜焖面～一个蒜蓉酱搞定一道菜
去年海鲜焖面红极一时，主打蒜蓉风味，今天带来自夸在家就能做出来的蒜蓉风味海鲜焖粉，米粉细滑，成品颜色也很美极
用料：
2勺韩国蒜蓉辣酱
五十克海鲜
4克盐
2克鸡精
1棵油菜
15克黄油
25克油
150克米粉或面条
15克洋葱
15克蒜粒
5克泰椒
做法：
准备蒜粒和泰椒如果有葱姜料理机，可以用来把他们打碎，或者切碎，我是用料理机加水打成茸，更细腻，不过味道有所损失，
开始打碎吧
打碎的样子
用细的筛网把水分滤掉。待用
锅里放入油
加入预制好的蒜蓉泰椒碎，炒出香味
加入黄油，增加香味
加入韩国蒜蓉辣椒酱，我用的是这个牌子，也可以用李锦记蒜蓉辣酱或者桂林辣酱等风味各异哦😊
放入两勺辣酱，小火炒散炒均匀，一定要小火哦
炒好的样子，酱和油混合在一起
放入盐和鸡精，一定要尝一尝口味，比平时咸点，因为最后还要放面，放完调料炒融化就可以盛出来了，放置一晚更好哦
盛出来的蒜蓉酱，制作海鲜很合适
准备煮粉，或者面都可以，这个就不用多说了，唯一的点是不要煮太熟，一会还要焖或者烩一下
面煮到五六分熟，放入青菜，水再开锅一起倒出来滤水
接下来就进如制作的流程了，锅里放油，烧热下洋葱炒出香味，下蒜蓉酱，炒匀
放入还想，海鲜不用提前焯水，比如花甲，鱿鱼，大虾等
下去面条和青菜，我这里没有把菜分出来，大家可以最后下菜，保持菜的颜色和口感
炒啊炒，觉着颜色不够红润可以再加点酱，炒均匀到点水，
水分量，达到铺满锅底就可以，这样可以让面继续成熟，也可以更入味咕嘟咕嘟收汁出锅
可以带点汤汁的，味道蒜香浓郁，色泽红润，有食物，而且并不会很辣
糯米香菇猪肉烧麦（含烫面烧麦皮做法）
糯米馅里的香菇木耳等材料有好几种，可以根据家里现成的材料和自己的喜好来增减，比如玉米粒带甜味，不喜欢就不放。出笋的季节，加新鲜的笋粒也非常好吃。
这个分量刚好小美锅2层能蒸完，22-24个。这种大小，也能放进饺子冷冻盒里，日常屯粮。
用料：
#烧麦馅
250克糯米
8-10朵香菇
1根（80克左右）胡萝卜
30克肥肉
70克瘦肉
5克（泡发后50克）黑木耳
70克玉米粒
80克洋葱
20克植物油
2汤匙蚝油
1汤匙老抽
1汤匙生抽
1茶匙料酒
1/4茶匙白胡椒粉
#面皮
250克中筋粉
210-220克水
1小撮盐
做法：
糯米泡半天，沥干水备用
原料全家福，都是切丁的。
如果想偷懒，冻肉用turbo键2秒打2次（肥瘦分开打），其他材料分别用5秒速度5打碎。
【炒馅】看着图片多，别慌，挨个往里加，不慌不忙。
1，锅里倒20克油，3分钟/120度/反转小勺。
2，加入洋葱，5分钟/V/反转小勺，洋葱爆香成半透明状。
3，加入肥肉，5分钟/V/反转小勺，爆出油。
4，加入瘦肉，3分钟/V/反转小勺，1分钟后加入白胡椒粉和料酒，去腥。
5，加入香菇，胡萝卜，木耳，玉米粒，3分钟/V/反转2。
加入糯米，蚝油，老抽，生抽，30秒/反转3-4，混合均匀
【蒸】
倒入铺了油纸的蒸盘，注意油纸不要遮住两侧的气孔。
清洗主锅，倒1升水，设置60分钟/V/速度1，蒸熟糯米。
蒸好的糯米，可以直接当糯米饭吃。尝一下咸淡，要比正常口味略咸一些，如果不够，就加点生抽或盐拌匀。这很重要，因为包了面皮后会淡一点。
【揉面】
腾空主锅，开始做面皮。
1，锅里装210克水，设置5分钟/100度/速度1，烧到100度就可以了，时间不用走完。
2，倒入250克面粉，设置30秒，速度3转到6，混合均匀。
3，等待冷却到60度以下，设置3分钟揉面模式。
【擀皮】
揉好的面团放入保鲜袋，防止表面变干，一次切一小块，分成剂子，其他的都留在袋子里。
我包的烧麦比较小，一个皮18-20克，喜欢大烧麦的可以分大些。
擀出烧麦皮的厚度介于饺子皮和抄手皮之间，擀的方法跟包子一样，中间略厚，边缘薄。
如果偷懒，可以买现成的饺子皮，擀薄一点用。
【包】
糯米馅放在皮上，手往里合，皮的边缘捏一些褶皱，收拢，收口的地方转一下，捏一捏。
挨个包完，烧麦不会发酵，可以放得紧一些
【蒸】
重点！！！蒸之前一定要喷水，用能喷出水雾的瓶子，离烧麦不要太近，水雾喷在皮的表面。
主锅装没过刀头的水，设置16分钟/V/速度1，上汽后，放蒸锅组，时间调整为10分钟，其他不变。因为馅是熟的，只需要把皮蒸熟就可以了。
自己做的烫面烧麦皮，吃起来糯叽叽的，比饺子皮好吃，一定要试试
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筋头巴脑一锅炖
小时候，吃牛肉干里那一点点筋，是无比美好的享受，长大了才知道，不用纠结那一丢丢的美味，来一锅筋头巴脑，(￣～￣)嚼吧！😂
用料：
500克筋头巴脑
2个土豆
半根葱
2片姜
随意盐
1勺料酒
2勺生抽
10克白糖
做法：
筋头巴脑一斤，用流动水冲洗，泡一泡，把血水冲洗干净，省去焯水，看到肉上不太喜欢的那种囔囔肉，都剔除掉
起锅，一点油，葱姜，爆炒香味
加入筋头巴脑，继续炒出水来，直到水炒的越来越少
加入料酒，生抽，一丢丢糖，我不太喜欢用大料，更喜欢食物本身的味道，所以，大料视个人情况，自己酌情吧
炒到汤汁变干
汤快要炒干了，就可以添热水了，一定要是热水！热水！热水！重要事情说三遍！
关火，倒入高压锅里，蹄筋，55分钟就ok了
我一般都是晚上焖好了，早上起锅炒一下土豆，加入筋头巴脑，十几分钟，一锅下饭菜就做好了
添入炖的高汤
再来一碗米饭，开启营养又美味的一天
咖啡蛋糕
主料
黄油220g、
黑巧克力160g、
淡奶油426g、
白巧克力353g
辅料
糖粉20g、
香草精少许、
蛋黄170g、
蛋白200g、
细砂糖180g、
低粉73g、
百利甜酒少许、
白朗姆酒少许、
苹果250g、
肉桂粉少许、
盐少许、
桃汁50g、
吉利丁片11g、
苹果胶1g、
速溶咖啡粉16g、
威士忌50g、
柠檬汁1/4个、
柠檬皮1/4个、
消化饼干35g、
牛奶125g、
70%浓度葡萄糖47g、
核桃70g
用料：
见上图
做法：
1. 首先制作核桃海绵蛋糕（第一部分），准备材料：无盐黄油70克、香草精少许、盐一小撮、柠檬皮1/4个、柠檬汁1/4个、肉桂粉一小撮、蛋黄70克、消化饼干35克、低粉13克、蛋白105克、细砂糖70克、核桃果肉70克。首先将70克鲜核桃（净果肉重）浸泡去皮，入烤箱100度烘烤40分钟，取出放凉后与35克消化饼干打成粉末（注意不要打过出油变成糊状）
2. 将70克软化后的无盐黄油与香草精、盐、柠檬皮屑、柠檬汁、肉桂粉混合，搅打至蓬松发白，丝滑细腻的状态；将70克蛋黄分次加入，每次都要确保充分融合后再加入下次
3. 105克蛋白内滴入几滴柠檬汁，分三次加入70克细砂糖搅打至硬性发泡状态（盛放蛋白的容器、打蛋器要保证无油无水）

4. 将一半的蛋白霜与打发好的黄油霜混合，加入过筛后的13克低筋面粉与核桃&饼干碎，搅拌均匀
5. 加入另一半蛋白霜，翻拌均匀；烤箱预热，入烤箱160度烘烤30分钟，取出后立即刷上一层白朗姆酒，放凉后脱模备用
6. 接下来制作萨赫蛋糕（第二部分），准备材料：无盐黄油60克、糖粉20克、香草精少许、蛋黄60克、54%黑巧克力60克、蛋白95克、细砂糖80克、低粉60克。首先将软化后的黄油与香草精、糖粉混合打发（丝滑柔顺的鸟羽状），将60克蛋黄分次加入黄油霜中，每次都确保混合均匀后再加入下次，搅打充分。

7.将60克54%黑巧克力隔水融化，融化后加入黄油霜中，搅拌均匀
8. 95克蛋白内滴入几滴柠檬汁，打发蛋白，将80克细砂糖分三次加入95克蛋白中，打至硬性发泡状态（盛放蛋白的容器、打蛋器要保证无油无水）

9. 将步骤8制作好的蛋白霜分两次加入黑巧克力黄油霜中，翻拌均匀；筛入60克低粉，翻拌均匀，烤箱预热，160度烘烤30分钟，取出后立即刷上一层百利甜酒，放凉后脱模

12. 将核桃海绵蛋糕垫入模具（核桃海绵蛋糕是最底层，焦糖苹果酱那面冲上），加入一半的白巧克力&咖啡慕斯液，入冰箱冷冻至表面凝固
1
 接下来制作焦糖苹果酱（第三部分），准备材料：苹果250克、黄油30克、细砂糖30克、肉桂粉少许、白朗姆酒少许、桃汁50克、苹果胶1克、吉利丁片3克、盐少许。首先烧热平底锅，加入30克黄油，黄油融化后加入细砂糖，待细砂糖变成焦糖色（砂糖入锅后不要搅拌，让其自己烧热变色，搅拌会造成砂糖翻砂）后下入250克苹果果粒（去核去皮净重），翻炒苹果果粒（此步也要尽量避免碰到焦糖），待苹果果粒充分包裹上焦糖后，下入肉桂粉、盐、桃汁，中火收汁，待变至浓稠时，加入1克苹果胶与3克泡软的吉利丁片，搅拌至融合，加入白朗姆酒，关火，盛出后平铺于核桃海绵蛋糕上


11. 接下来制作白巧克力&咖啡慕斯（第四部分），准备材料：淡奶油310克、蛋黄40克、速溶咖啡粉13克、白巧克力190克、吉利丁片4克、威士忌50克。首先将60克淡奶油煮开，冲入40克蛋黄中，搅拌均匀后回火至75度（期间要快速搅拌，避免鸡蛋黄结块），离火，加入13克速溶咖啡粉与泡软后的吉利丁片，用料理棒搅打均匀；加入威士忌，搅拌均匀，趁热冲入190克白巧克力中，用料理棒搅打均匀。剩下的250克淡奶油打发，等白巧克力咖啡糊降温至28度时，将打发淡奶油加入，翻拌均匀，备用
13. 接下来制作白巧克力&咖啡淋面（第五部分），准备材料：牛奶125克、葡萄糖（70%浓度）20克、吉利丁片4克、28%白巧克力163克、速溶咖啡粉3克。首先将牛奶与葡萄糖混合煮开，加入泡软后的吉利丁片，搅拌均匀，趁热冲入163克白巧克力中，加入3克速溶咖啡粉，用料理棒搅打均匀（我为了突出分层，此步骤加了棕色色素），完成后表面贴上保鲜膜入冰箱冷藏至浓稠状态
14. 当白巧克力&咖啡淋面浓稠后取出，淋在步骤12的白巧克力&咖啡慕斯上（如果太过浓稠不好流动可用刮板刮匀），放上萨赫蛋糕，再将另一半白巧克力&咖啡慕斯液在萨赫蛋糕之上（如果因为天气较冷，白巧克力&咖啡慕斯液已经快要凝固，可以先将其回温），送入冰箱冷冻至表面凝固
15. 此时来制作黑巧克力淋面层（第六部分），准备材料，54%黑巧克力100克、淡奶油116克、葡萄糖（70%浓度）27克。首先将淡奶油与葡萄糖混合煮沸，离火后冲入黑巧克力中，搅拌均匀，淋在步骤14上即可完成蛋糕的制作，送入冰箱冷冻过夜
16. 第二天取出蛋糕，修去四周，用融化的巧克力在蛋糕上拉线即可完成
在玻璃纸或油纸上用白巧克力挤出一个💧形，盖上另一片油纸，用手将💧形推大，将油纸揭开，就能得到两个类似于羽毛的造型，在中间挤上一条细线，用小刀划出纹路，就是羽毛啦，可以放在圆桶里定型
炒玉米粒
用料：
根食用油 盐 味精
克玉米粒1根
做法：
准备玉米粒  热油(易黏锅 油需多)  加入玉米粒翻炒  加适量盐巴味精   翻炒 加少许水  至熟捞出。
蝴蝶酥
用料：
克高筋面粉150
克低筋面粉150
克水170
克黄油25
2克细盐
适量粗砂糖
1片约150克无盐黄油片
适量手粉(面粉)
做法：
将高筋面粉，低筋面粉，25克黄油，水揉成面团后擀开，裹入片状黄油，再次擀成方片状，要注意的是黄油需要加热溶化后加入面团，而水则是需要一点一点加入面团，要揉到面团柔软，质地均匀，有一定的延展性，可以擀很薄也不会轻易破那种。并且用保鲜膜包裹以后放冰箱松弛冷藏20分钟，把冻的黄油片一起放冰箱冷藏这样的好处可以使得面团和黄油片柔软度接近，擀开面团时候加一点手粉，这样包裹黄油片擀开后不容易使得面皮破裂。
将包裹黄油片的面团擀开后，折3折后用保鲜膜裹好放入冰箱松弛20分钟，一定要松弛不然后面擀面要破的。如此反复4次千层酥皮就做好了。比较消耗时间，可以折叠3次以后包保鲜膜第二天接着做。如果平时爱吃蝴蝶酥，可以一次多做点酥皮。
千层酥皮擀开后用小刀划成方形，面皮约4到5毫米厚。在面皮上面撒上粗砂糖用擀面杖轻轻滚一下，我不在上面抹水撒糖是因为抹水撒糖以后切的时候容易水水的，直接撒就可以了。
找到长方形面皮中心线，两边分别朝着中心线折2次。然后沿着面皮中心线，蘸少量水，把面皮合拢，合拢时候要对齐，水不要把边封起来。也不要用力压。
撒上少量手粉。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
切片做好的蝴蝶酥面团，每片8毫米左右。切的时候烤箱就可以开始预热了，上下温190。
切下来的蝴蝶面片，正反蘸糖
摆入烤箱，把蝴蝶酥面片小翅膀分开，并且放烤盘时候一定不能放很满。
烤至16-18分钟以后取出翻面
再烤4-5分钟
蝴蝶酥做完了，冷却后食用，每个人烤箱温度不同，别烤焦哦，烤到外层微焦黄就要注意了。烤好蝴蝶酥外面三分之一定是脆的，最里面是柔软的香香的。
贵州烧椒凉拌茄子（三步完成）
这是贵州夏季常见的凉拌菜，走到菜市场，总有一家炭火慢慢烧辣椒、西红柿和茄子的店家。
今天做一个简易版烧椒茄子。
用料：
1个茄子
2个青椒
2个尖椒
1个西红柿
1瓣蒜
适量盐
适量酱油
适量醋
适量鸡精
做法：
茄子、西红柿放锅里蒸熟。
茄子可以不去皮，西红柿蒸熟去皮。
辣椒拿火烧熟，糊的地方可以不用洗掉，味道更浓。
茄子凉透、撕条。
西红柿、辣椒凉透剁碎。大蒜拍碎。
加适量盐、酱油、醋、鸡精，拌匀。
青椒烧过的味道特别独特，此菜特别清爽，开胃！
酸辣炒鸡杂
快手，易熟，酸中带辣的下饭菜。
用料：
若干鸡杂
1只西红柿
2根美人椒
6个酸茭头
4片酸姜
半只酸柠檬
3瓣蒜
若干盐
若干糖
1勺酱油
做法：
切配料。西红柿切片，美人椒切段，酸姜，酸茭头，酸柠檬也切片备用。
鸡心，鸡肝，鸡肾洗净切好，下锅翻炒断生后盛起。
鸡蛋，鸡血焯水，煮熟。
热锅下油，放入西红柿，美人椒，大蒜，酸料翻炒，后下鸡杂炒片刻，加盐，糖，酱油后，少量加水焖几分钟，最后用淀粉勾芡即可。
草莓酱松饼
夏天天亮的早，早晨起来的也早了，有更多的时间准备早餐。鸡蛋、面粉、黄油，加上姐姐松的草莓酱，做了几片香香的松饼，搭配一杯现磨的红豆薏米核桃糊，健康的一天，从此刻开始。
用料：
3个鸡蛋
30克细砂糖
160克低粉
4克无铝泡打粉
40克黄油
70克牛奶
50克草莓酱
做法：
鸡蛋加入细砂糖。
用打蛋器搅拌至发白。
加入牛奶及果酱，搅拌均匀。
加入过筛的低粉及泡打粉，翻拌均匀。
加入黄油翻拌均匀。
拌好的面糊静置15分钟到半个小时。时间来不及也可以直接烤，蓬松度会差些。
松饼机预热5分钟。倒入面糊。我的松饼机是不粘的，如果是那种明火上用的松饼机需要涂点黄油才好脱模。
烤的过程中松饼机会冒热气，热气冒完松饼基本就好了。打开盖子，把烤好的松饼取出来，就可以开吃了。
龙凤水鱼汤
用料：
半只鸡
1只水鱼
1条白花蛇
2L水
5片鲜海底椰
70克薏仁
小块姜
适量盐
做法：
将鸡清理干净切块(如果有那种大砂锅人又多吃得完的情况下放整鸡更好)水鱼对半剖开(一般是卖家干的活儿),去掉内脏以及左右二边微黄的脂肪,(可切块也可不切)清洗干净备用.蛇去掉鲮去内脏切段
把整理好的鸡，蛇，水鱼以及海底椰，薏仁，姜一起放入砂锅中，加入2L的水
大火烧开转入小时炖1个小时40分钟左右加盐调味即可
英式蔓越莓司康（淡奶油版本）
参考了B站Fennel的铲子和Amanda的食谱
用料：
3克泡打粉
250克低筋面粉
250克淡奶油
20克细砂糖
1-2克盐
50克蔓越莓干（或其他干果坚果类）
1个鸡蛋
根据喜好选用果酱（非必要）
根据喜好选用凝脂奶油（非必要）
做法：
250g低筋面粉过筛，加入20g细砂糖、3g泡打粉、1-2g盐（想吃甜口1g，咸口2g），把粉类混合均匀。
向粉类混合物中慢慢分次倒入250g淡奶油。我是选择在垫子上用刮板切匀，也可以在大碗里用刮刀切拌再倒在垫子上。切记是切拌的动作，不能揉捏。
拌到看不见液体，大致均匀的时候，加入果干，再稍微混匀一下，用手按压、整形成图上这样的的面团，厚度在2cm左右。用适当大小的模具或者杯子（我的模具是5.5cm直径）沾面粉切出面饼。
配方中的分量，我做出了10个（半）。面团按薄一点可以做出更多个，但我喜欢厚一些的，可以切开蘸酱吃。静置15分钟。同时预热烤箱200度。
等待烤箱预热的时候，打一个鸡蛋，用刷子涂在面饼表面，每次蘸取少量蛋液能刷得更均匀漂亮。
烤箱200度20分钟左右，我烤了大概17分钟。看到蛋液上色就基本差不多了。
凝脂奶油和果酱是司康的经典搭配。没有凝脂奶油的可以用淡奶油小火搅拌熬至浓稠挂勺，放冰箱冷藏凝结即可。
享用美味时间‎|•'-'•)و✧
〈健康·美味〉脆皮青花鱼
做法非常简单而又非常美味。
鱼皮香脆，鱼肉细嫩，被盐和柠檬汁激发的香气中没有一点腥味，只有丰腴鲜美。

青花鱼肉质细嫩，还有丰厚的脂肪层，鱼的脂肪会在煎的过程中慢慢融化一部分，因而煎的时候只要放很少的油即可。调料亦只需要盐和柠檬。

美好的东西经常都是简单的，味道也一样。


ps. 
青花鱼片是我家冰箱常备的肉类，规格是150克/片/袋，每次做一片，正合适。网上买比较方便，有的超市也有。

另外，这道菜式，无论是配面包沙拉，还是配米饭炒菜，都能让人吃得舒服，是难得的中西两相宜。

柠檬是去除鱼腥激发香气的关键，一定不要省略或替代。

一定要趁热吃，能品尝到最美好的味道。放时间长了鱼皮就没那么脆香了，而且，凉了以后会有一些鱼腥反上来。

吃不完剩下的，可以冰箱冷藏保存，下次吃，放煎锅里复煎一下，除了肉会略变硬，香味依然不错。
用料：
一片(150克)青花鱼
2~3克盐
1/4个柠檬
做法：
解冻后的青花鱼片控去化冻渗出的血水，用厨房纸巾轻轻吸干余水。
鱼肉切成小段。一定要用锋利的刀，否则非常容易把鱼肉弄碎。
不粘锅放少许油，开小火，鱼段入锅，过几秒钟鱼皮略微定型后，转中火，鱼肉上方撒少许盐。待鱼皮煎至颜色金黄，锅中油量略有增多，说明脂肪层有融化，这时鱼皮这一面就基本煎好了。  注意⚠️1 必须先鱼皮朝下！2 一定要在油温不太热或微热时放鱼段，不能油温特别高的时候放，否则会导致鱼皮骤然猛烈收缩卷曲
鱼段翻面，撒少许盐。煎至浅金黄色，用煎铲按一下，感觉鱼肉坚实而略有弹性，即可。这一面煎的时间比鱼皮面应该要短。
煎好的鱼段装盘，挤上柠檬汁。趁热吃，否则时间长了鱼皮就不脆了。无比鲜美。
蒸石斑
西红柿腊肠豆腐蒸石斑鱼
用料：
2颗番茄
一块豆腐
依据自己喜好葱姜蒜
1条石斑鱼
做法：
准备食材
蒸
一个人吃完鱼剩下的腊肠还能下饭
香菇瑶柱鸡肉玉米砂锅粥
用料：
3杯大米
5朵香菇
1块鸡胸肉
3克盐
3片姜
4分之一节玉米 
少许葱花
8颗瑶柱
做法：
第一步处理食材，鸡肉凉骨剔除，鸡肉加少许油和盐腌制。鸡骨用热水烫焯，去腥和血水。香菇泡软，玉米剥成一粒粒。珍珠米加油和盐腌制。
第二步熬制汤底，玉米芯，鸡骨，瑶柱加入热水煮沸的砂锅中，5分钟后。转小火煲20分钟。
第三步，煲粥。小火转大火，加大米，不加盖，间断搅拌，防止粘底。3分钟后转中小火，加盖煮至8分熟。
第四步提鲜。加玉米和香菇文火煮5分钟，转大火加鸡肉煮约8分钟，加姜丝和葱花。关火，加盖焖煮2分钟左右，将粥盛出。
一道充满各种复合氨基酸鲜美的砂锅粥就出炉了
鸡蛋炒豆腐渣
用料：
2个鸡蛋
半块豆腐
适量盐
适量酱油
做法：
豆腐捏成渣加点盐和酱油搅拌

鸡蛋成液搅拌加盐
鸡蛋炒半熟
豆腐渣炒半熟加酱油和盐
鸡蛋加下去一起炒
抖音虾
虾是姥爷给我买的。
这次做的稍淡
如果有下次要开背开大点
用料：
虾
做法：
虾剪去须子和爪子。
挑出虾线
背上稍微开一小刀

油锅
蒜泥
辣酱（我用的郫县豆瓣酱。。）
辣椒油
蚝油

出锅撒葱花
一次发酵做的香菇青菜肉包子，这也太方便了吧！
一次发酵做的香菇青菜肉包子，这也太方便了吧！
悔就悔在一层笼屉里面包子放的太多了！
用料：
500克普通面粉
15克糖
5克盐
180克温水
5克酵母粉
80克冷水
馅料材料
350克猪肉糜
14颗青菜
4朵新鲜香菇
适量大葱，生姜
适量生抽、老抽
适量蚝油、香油
适量鸡精、胡椒
做法：
准备包子馅料的材料，主要有：香菇青菜和猪肉，今天用的是猪后腿肉，25.8元一斤。（猪肉17.6+青菜1.9+香菇4.5，一共25元）
香菇4朵100g，需要洗净！
5g酵母粉倒入容器中，用180g的温水搅拌均匀，静置5分钟；酵母水静置的时间里，清洗用盐浸泡青菜，清洗干净猪肉和香菇，备用。
往酵母水里加入500g中筋面粉，5g盐，15g白砂糖，慢慢加入80g的冷水，边加边搅拌，注意预留水量，直到搅拌成絮状后把面粉抓成团。
再往面团里倒入5g的食用油。
把面团初步揉搓成一个相对光滑的面团，盖上盖子静置5分钟！
锅中倒水烧开，青菜冲洗干净后捞出焯水，焯水的过程中加入一点盐和小苏打粉，如图所示的量；据说这样能令青菜蒸后颜色保持好看点。
焯水后过凉水并沥干水分；据说过冷水也会令青菜颜色好看点！现在去把静置的面团放进厨师机里，1档揉面，大概5分钟左右，注意观察面团的状态。
趁厨师机揉面的时候，把沥干水分的香菇切丁备用，同时切几片生姜和一段大葱切成小段。把猪肉去皮，改刀成小块。
把猪肉块，生姜，大葱放进绞肉机，1档“滋滋”20秒，停，在打20秒，停，再打十几秒，打成粗一点的肉糜！肉糜打好后拔掉电源，先放着绞肉机里！（这次有经验了，肉馅没有绞成肉泥。）😀
这时候厨师机里的面团也打好了！盖上盖子放桌上静置。现在继续准备馅料。
锅热倒油，油稍微热时倒入香菇丁炒香。
可加一点生抽调色，加点盐调味。
炒好的香菇盛入碗中晾凉备用，把沥干水分的青菜切碎。
用纱布包起来使劲挤出青菜里的水分；
把绞肉机里的肉馅倒入容器里。（有400g，其实用不了这么多！）
现在来调馅！需要准备以下调料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒粉、香油，最后还需要一点干淀粉。（也可以加十三香等）
按各家自己喜欢的口味加入调味料适量，最后放一点干淀粉！
用筷子顺一个方向使劲搅拌均匀。
馅料弄好后盖上盖子，备用！取出面团，重794g！
把面团揉成长条，分割成27个剂子，每个约重29克多点！
把剂子擀成中间厚周边薄的包子皮；
舀一勺馅料，提拉折花收紧！
包好一个，水平有限，包的不好！
这笼14个；（不好意思，包包子的手艺不好！）
这笼13个；（不好意思，包包子的手艺不好！）
今天一发的包子，我用烤箱发酵功能发酵40分钟，提前6分钟，开大火把蒸锅里面的水烧开！
40分钟后包子坯全部变大，有些包子开了口！😉蒸锅里的水也烧开了上了大气！
上大气后蒸15分钟，关火焖3分钟左右揭盖！
揭盖时刻，有惊喜哦🙄
也惊吓了，都连成一片了！
下次一定不能放这么满了，包子坯之间，还是要留出足够的间隙！
掰开看看，皮薄馅大宣乎的肉包子！
老规矩，我还是要捏的！🤣
再拍一张我的丑包子！你们嫌丑，请飘过，别喷额。
牛肉虾米粥
营养美味，适合宝宝的辅食
用料：
牛肉末
小虾米
大米
西兰花
胡萝卜
香葱
盐
做法：
牛肉和白米粥事先煮好，牛肉和虾米剁碎，入油锅翻炒
倒入事先烧好的白米粥，添加适量牛肉汤，再加入西兰花泥和胡萝卜泥，这个事先也要煮熟后在料理机中打成泥
取一个鸡蛋的蛋白或蛋黄，打散后慢慢倒入已经滚热的粥中并搅拌
加入适量的盐和葱末调味，1岁以下不建议加盐
黑芝麻老面包
做面包还是加入老面风味更好！
用料：
高筋面粉190克，黑芝麻20克，奶粉10克，盐3克，糖40克，酵母2克，鸡蛋1个带蛋皮59克，老面66克，温牛奶70克左右，黄油18克。
做法：
1准备好材料。
1、除黄油外所有材料搅拌均匀，厨师机5档5分钟，加黄油再次搅拌均匀，5档4至5分钟，揉至抻开出现薄薄透明的膜，醒发至2倍大。
2、排气后均匀分成3份，揉圆醒20分钟左右。
3丶擀成牛舌形卷起，再醒20分钟，擀长卷起，放入吐司盒。

醒发至9分满。

3丶盖上盖子，放在下层。上层低于160度，下层140度(如果不盖盖儿，上150度，下140度)烤40分钟。好了。又香又有韧性！
花胶羊肚菌排骨汤
秋冬滋补必备靓汤～秋秋手把手教学～适合4-5人份的汤
用料：
40-50克羊肚菌
6-8颗红枣
250-500克排骨
2-3条花胶
适量盐
做法：
排骨提前焯水去掉血水洗净，红枣建议去核噢～不然煲汤会很燥热
羊肚菌可以泡也可以不泡，洗干净即可（有些宝宝买的羊肚菌有沙子的要洗干净哦）
花胶/鱼胶要提前泡发好，不然会很硬。
花胶剪段，这一步按照个人喜好，可剪可不剪。
所有食材准备好了，就另起锅加水，大概4-5碗水。
排骨冷水下锅。
水沸腾后转小火，开盖的时候小心烫
加入羊肚菌和花胶，煮15-20分钟。
在最后的5-10分钟加入红枣和适量的盐
大功告成～哈哈～是不是很简单～秋冬多喝汤水润润
葱香肉松吐司
面包一直是吃甜味儿的多，直到遇到了这个葱香肉松吐司～

嗯......好吧，其实是为了消耗肉松～but,肉松+香葱的这个搭配还很棒，这个吐司真的特别特别的香～ 一切片就能接连吃个3～4片，真的超棒～😋😋

参考量：450g吐司模1个的量
用料：
面团
180g高筋面粉
70g（可不加，全部用高筋粉）全麦粉
20g细砂糖
3g干酵母
1个鸡蛋
25g黄油
2g盐
120ml水
馅儿
适量植物油
适量椒盐
适量小葱
适量肉松
做法：
搅拌碗中放入鸡蛋、面粉、细砂糖、盐、酵母和水（注意酵母不要跟盐和糖直接接触）。

装上和面勾，启动厨师机揉面，至能撑出薄透不易破的薄膜，戳破后破洞边缘光滑整齐。

将面团团成表面光滑的圆球状，放入大碗中，盖上保鲜膜。
发酵至约2倍大。
小葱洗净擦干水份，切碎。
将面团取出放在和面垫上，轻轻按压排气，滚圆松弛15分钟。
松弛好的面团擀开，成宽度约30cm，长度约40cm的面片。
在面片上均匀的刷上薄薄的一层植物油（我用的玉米油），
再撒上椒盐、小葱和肉松，末端（靠近自己1cm处）不要抹油撒料哦。
将面片卷起，接口处捏紧，也要卷紧一点，不要太松哦～
将卷起的面团从中间切开，一头不要切断。
然后把肉松这面朝上缠绕起来，也要紧一点，不要太松。
把两头折在后面。
然后立起来，放入吐司盒，收口放在下面。
发酵至约8分满，盖上盖子，（也可以不盖）
放入烤箱中下层或下层，上下火200度烤40分钟左右。
烤好的吐司取出在台面上磕一下，倒在晾凉架上晾凉。
切片开吃~😋😋
炒猪头肉
大年三十儿买的猪头肉，一直放冰箱没来的急吃。今天想吃，又怕在冰箱放了两天，凉拌的话会吃坏肚子。所以决定炒着吃。一定要用不粘锅，不然猪肉皮上的胶质会非常的粘锅。(酱肘子也可以这样炒的）。
用料：
适量熟猪头肉
一根黄瓜
适量木耳
适量葱蒜干辣椒
2勺生抽
适量盐
做法：
黄瓜洗净切片。葱蒜切片。干辣椒掰两半儿去籽。
猪头肉切片。
木耳泡发洗净撕小块儿。
锅里放油，放入葱蒜干辣椒。炒出香味。
加入木耳和猪头肉，翻炒。加入两勺生抽调色。
炒一分钟左右，加入黄瓜片。适量的盐调味。继续炒一分钟左右。
出锅。
开心果冰淇淋
夏天来了家里的干果容易变皮，而且会影响口感！不如做成冰淇淋来吃的过瘾……
用料：
400克牛奶
250克开心果
400克淡奶油
2个蛋黄
95克细砂糖
第二种做法：
20克开心果酱
150克牛奶
200克淡奶油
1个蛋黄
做法：
先将牛奶，蛋黄，白砂糖，淡奶油，开心果准备好，开心果剥去外皮
再将包好的开心果用水泡几分钟
剥去上面的薄皮
在锅中加入牛奶和蛋黄，白砂糖开小火搅拌均匀
再倒入开心果
继续搅拌，直到白砂糖完全融化
将开心果牛奶倒入破壁机的搅拌桶中
安装好开始进行搅拌，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会，使开心果糊冷却
将淡奶油用厨师机搅拌至蓬松状态，与开心果糊混合均匀
再倒入提前冷冻过的冰淇淋桶中
将其搅拌均匀后放入冰箱冷冻保存就可以了
将冰淇淋放入小盒中冷冻保存，吃起来很方便哦……
玉米粒西兰花炒火腿
爱吃清淡口的盆友看过来～
用料：
西兰花
300g玉米粒
两只肉花肠
花椒
盐
味精
色拉油
生抽
熟玉米粒
做法：
西兰花掰成小块，菜梗切片
锅中添待烧开后，放入西兰花和切片的花梗，焯至六成熟，大约三分钟。
锅中倒入少许色拉油，中火待油温七成热放花椒粒，花椒粒略微变色放入西兰花（火候控制好 花椒粒一定不要胡）。
翻炒至西兰花全熟倒入肉花肠和熟玉米粒，盐少许，生抽少许，味精少许调味。
出锅。
酸菜土豆丝
我是一个四川人 在去丽江玩的时候偶然吃到了酸菜土豆丝 回家之后各种想！！

我是一个刀功特别不好的人，但又非常喜欢做菜
土豆丝喜欢厚切  大家可以试一下厚切 炒出来不错哦！注：在热锅里多炒一炒！
用料：
1个土豆
适量酸菜
一把尖椒
1勺盐
1小个蒜
适量姜丝
8-10个干辣椒
一小把花椒
适量小葱
做法：
现将土豆切丝 然后用凉水泡一下 取掉多余的淀粉

将尖椒 酸菜 干辣椒 蒜 葱 花椒 姜 准备好 备用
热锅下油  将第二部的佐料放入油锅内爆炒至香 倒入土豆丝 继续翻炒 炒炒炒 之后加入盐 鸡精调味  再翻炒一下  撒入葱花后 起锅
肉沫茄子煲
下饭利器，谁吃谁知道！
用料：
1个茄子
1小块里脊肉
适量生姜
适量大葱
适量大蒜
2根小米辣
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量豆瓣酱
少许盐
做法：
里脊肉绞成肉沫后加入一勺料酒、一勺生抽、少许蚝油、少许淀粉搅匀腌制15到20分钟。姜葱蒜、小米辣切碎备用。茄子切条状，放入盆中加入少许盐抓匀。
热锅中放油（比平常炒菜多一点），加入葱姜蒜小米辣炒香后，加入肉沫炒至变白。
加入豆瓣酱炒匀，依次加入料酒、生抽翻炒。
放入茄子翻炒，让茄子都沾上颜色，翻炒个2分钟左右。
加入清水与茄子齐平，放入少许白糖提鲜，盖上锅盖，大火收汁。
收汁差不多起锅的时候再尝咸淡，觉得味谈了就加点盐，我喜欢多留一点汁泡饭吃，如果不喜欢汁多就再收一会。
萝卜焖牛腩
今年因为疫情，早餐都吃的比较马虎，之前连续吃了两三个月的包子和饺子。吃到大人和小孩都怕怕了😂😂现在天气转凉焖一锅牛腩用来做早餐，煮粉煮面的时候就可以加一些牛腩，就有牛腩粉牛腩面吃啦！😁😁✌🏻️✌🏻️
用料：
克牛腩
块桂皮
粒花椒
个八角
片姜
瓣蒜瓣
勺生抽
勺料酒
勺老抽
克盐
勺酱油
片香叶
白萝卜
红片糖
做法：
把牛腩洗干净，放锅中出水。
 出水后洗干净，放一旁备用。
萝卜去皮切块备用。
把香料放锅中爆香。
把牛腩放进去翻炒片刻，把调料放进去调好味，加多一点水大火烧开，然后转小火焖半小时
半小时后把萝卜一起加进去再焖半小时。也可以根据自己的口感调整时间。
小火焖半小时。
开吃了
茄汁羊蝎子
今年冬天，羊肉吃了个够。肉多了，就得想着变变花样，总吃老三样“指汤、烤、炒”家中两个男人该抗议了。这不，这羊蝎子实在是没办法处理了。煮后才觉得再喝汤有点频次太多，想着儿子爱吃茄汁味的，就用番茄沙司做了这道菜。连老大都说：好吃！
用料：
一段羊蝎子
三汤勺番茄沙司
葱
姜
蒜
几片香叶
一块陈皮
十几段丁香
两枚肉蔻
料酒
适量盐
适量白胡椒粉
少许生抽
做法：
羊蝎子用凉水泡一天（中间要换几次水），去掉羊肉上的血水
用加了姜片、料酒的水飞过
砂锅一次放足水，下羊蝎子，大火烧开，打净浮末，下葱段、姜片、陈皮、香叶、肉蔻、丁香、料酒，大火烧开，关小火煮1小时以上，捞出浸冷水，去骨，备用
起热锅，入少许油，三四成热时下入葱姜蒜末爆香，倒入高汤或清水适量，加入番茄沙司、胡椒粉、料酒、生抽，放入羊肉，中火煨至入味，收汁即可
奶油南瓜汤
属于冬季的前菜
和toasted bread roll是小情人呦吼吼
用料：
小半个南瓜
一个洋葱
一小块黄油
一小勺面粉
盐/黑胡椒
奶油thickend cream
欧芹parsley
一瓣蒜
250ml蔬菜/鸡高汤
做法：
南瓜削皮切成薄片,洋葱切丁,大蒜压成蒜末。
热锅,丢一块黄油。融化后小火炒洋葱和蒜末5分钟等到洋葱半透明状。
加一勺面粉到锅里，和洋葱蒜末拌均匀。一定要小火，面粉很容易焦。
倒入蔬菜/鸡高汤和南瓜，大火煮沸，把汤汁收缩一些，煮到南瓜软就可以,注意搅拌,面粉疙瘩要煮到消失。
把汤丢到blender里打均匀，再返回锅子里。
倒入奶油，盐和胡椒调味。
画一个奶油swirl,点缀干parsley. 上桌serve.
快手菜|爆炒鱼扣
十五分钟内搞定又好下饭的快手菜之一。
用料：
一斤桂花鱼肚
3瓣切片蒜
1根切段葱
适量生抽
适量生粉
一只切圈红辣椒
适量黄酒
一片切丁生姜
做法：
清洗鱼肚，生粉揉揉，内外冲洗三五遍
鱼肚过水，捞起
下油，大火爆香葱姜蒜头辣椒圈
下鱼肚，周围淋黄酒，直到汁水收干
盛盘，礼成。
自制薯条
家里冷冻薯条没了，女儿今天吵着要吃～又不想外面买～关键 穷哈哈
用料：
1个土豆
适量玉米淀粉
适量油
少量盐
做法：
选一个土豆，给她洗干净
然后脱掉她的衣服
尽量切成大小一样的条状
水里泡10分钟左右
起锅烧水，沸腾后加盐
倒入土豆条
煮3分钟左右
沥干水分
洒适量玉米淀粉，给她按摩
起锅烧油，七分热后倒入土豆条，先不要搅拌。中火烧
翻滚吧，土豆君！
炸至金黄色后，小火
撒丁丁盐，晃晕它们！
摆盘即可～
和萌煮的谷物甜甜圈更配哦～
泥蒿炒腊肉
这道菜算是我家餐桌上的常客了，因为先生爱吃，腊肉也是妈妈自己腌制的，这两样放一起，那是相当有味道……
用料：
1小块腊肉
一把泥蒿

少许生姜
少许大蒜
少许盐
做法：
锅里加少许油，放入生姜大蒜爆香，加腊肉煸炒
倒入泥蒿
加少许盐，翻炒几下出锅
手擀鸡丝凉面
用料：
（面条）
200克面粉
92克水
2克盐
（佐料）
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量香油
适量蚝油
适量糖
适量味精
适量蒜泥
适量大葱
适量腰果碎
（配菜）
适量紫甘蓝
适量鸡肉
适量黑木耳
适量盐
适量糖
适量姜
适量葱
做法：
（一）面条
1.混合
盐和水混合，再加入面粉混合，搅拌成絮状，密封静置5分钟。
2.揉面
揉成光滑的面团，密封静置30分钟。
3.擀面
撒上手粉（淀粉），擀成薄片。
4.切面
薄片对折，切成合适宽度的面条，撒上手粉，抓散。
5.煮面和面水的比例为1:10，水开后面条抖散下锅，用筷子搅动面条，水再次沸腾后转小火，待面条中心还有点硬芯时捞出面条（下锅约煮6、7分钟）。
6.凉面
面条过冷水冷透后，在冰水中浸泡一会儿，捞出沥干，加油拌匀。
（二）佐料
老抽1一勺、生抽1一勺、醋半勺、白糖一勺、香油一勺、蚝油、味精、姜泥、蒜泥、大葱、腰果碎。
（三）配菜
1.鸡丝
鸡块入冷水锅，加葱、姜、花椒，待水开后转小火炖至全熟捞出沥水，待自然冷却后，用擀面杖捶打至鸡肉松散，将鸡肉块撕成丝。
2.紫甘蓝
切丝、盐水泡、沥干水、盐糖腌、挤干水。
3.黑木耳
焯水约2分钟，捞出后即入凉水降温，切丝。
（四）拌面
青椒炒牛肉丸
平时经常会存一些速冻的牛肉丸用来吃火锅，有时候来不及买菜就直接用牛肉丸做菜，小朋友特别爱吃，简单的做法味道不错
用料：
十个丸子牛肉丸
少量盐
少量生抽（可以不放）
一个青椒
少量胡椒粉
做法：
直接冷冻丸子下锅放少量盐冷水煮开，丸子浮出水面捞出冷却后切开，这样方便夹吃，不容易滑
一根青椒，怕辣就买圆椒
因为孩子要吃，所以里面的辣心都去掉了，不怕辣就不用丢。辣椒斜切成段
在切辣椒的过程中，锅热后放一点油，煎一下丸子，这样的丸子会有嚼劲点，怕油也可以不煎。
大蒜切片后，热锅与青椒一起炒，八分熟就可以了
放入煎好的丸子，撒一点胡椒粉，加点水炒一分钟，水干就乘出
银鱼炒蛋
银鱼无鳞无刺、无骨无肠；肉质细嫩、味道鲜美；而且是极富钙质的鱼类，被营养学家列为长寿食品。
用料：
50克银鱼
2个鸡蛋
2根葱
2片姜
适量盐
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
将银鱼用清水冲洗干净，沥干水分。
汤锅加水，放入两片姜和一根葱，烧开，倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。
加入两个鸡蛋，适量盐和料酒。
搅拌均匀。
平底锅烧热，加入玉米调和油（油略多一点点），倒入蛋液，轻炒至蛋液凝固，加入一点点盐和适量的胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
装盘。
搭配一碗红枣小米粥。
真的很美味。
西芹口蘑炒虾仁
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g西芹
4个口蘑
150g虾仁
10g蚝油
10g生抽
3g糖
15g食用油
0.5小勺黑胡椒粉
做法：
中火加热炒锅，放油，放虾仁，炒到有点变色后盛出来。
向锅中补充些油，放姜片，放入口蘑和西芹，翻炒到口蘑变色收缩。
然后把虾仁倒回去。加入生抽、蚝油、白糖和黑胡椒粉，炒匀出锅。
土豆丸子
这道菜是妈妈的味道
小时候坐在自家的后院
妈妈做菜的味道顺着风飘过来
印象最深刻的就是这道菜
后来带着李少爷去我家
吃了这道菜 
他也特别惊喜 
爱吃土豆的他
对这道菜的喜欢 现在已经超过我啦
哈哈哈
用料：
2个土豆
小葱一把
猪肉（肥瘦相间）
适量面粉
5勺一品鲜酱油
适量盐
适量十三香
适量味精
做法：
就这样大的土豆 2个 中等大小吧
土豆擦丝
小葱切碎，多多放小葱，跟土豆丝1：
5
土豆丝 葱花混合（我这次没有猪肉了 所以没放 大家做的时候 记得少放点猪肉末 ）
加5勺一品鲜
这些十三香
加鸡精
加盐
加面粉 普通面粉哈
少加一点水，两小勺吧，搅拌均匀，调到这种状态
锅中加入猪大油（最最好是猪大油 也可以用平时炒菜的油）
把调好的土豆丝糊 加入锅中 中小火煎
煎土豆丝这个操作 很重要
煎到两面稍微定型的时候就用铲子按压 
让它成一小块 一小块的 
不断翻面 煎呀 煎呀 
最后土豆熟了 两面金黄了就出锅
色香味 面面俱到了
糖醋浇汁鳗鱼饭
用料：
100g鳗鲡堂蒲烧烤鳗段
5朵西兰花
适量胡萝卜
适量熟芝麻
20克白糖
20ml白醋（米醋）
20ml生抽
1勺淀粉
做法：
准备食材。
西兰花，胡萝卜用水焯熟。
取一小碗，准备调汁。倒入白醋（米醋，陈醋皆可）约20ml。
倒入生抽约20ml。
加入白糖约20g。
加入淀粉一小勺，再加入约50ml清水，搅拌均匀。
不粘锅烧热，放入鳗鱼段，一定要用小火煎。
待鳗鱼煎熟后，倒入调好的糖醋汁，汤汁粘稠关火。
把菜和鳗鱼盛入米饭上，倒入锅里剩的糖醋汁，撒上熟芝麻即可。
无水无盐电饭锅面包
家里还有面粉和喝剩下的牛奶，本着不浪费的节奏，做了一个面包，但是要带宝宝睡觉，用烤箱不方便看着，就用电饭锅代替试试，还不错
用料：
500克高筋面粉
150克纯牛奶
30克玉米油
5克酵母
50克白砂糖
3个鸡蛋
做法：
一个干净的大盆子，把所有原材料按量倒在一起混合，然后上手揉搓出膜，醒发到两倍大。
发好的面团，撒上些许面粉，再揉搓至面团光滑。继续醒发30分钟（因为手脏脏的就没拿手机照相）
电饭锅内胆刷上油，放入醒好的面团，按煮饭键。跳键后用筷子戳一下，如果没有湿粉粘在上面，香喷喷的电饭锅面包就好了。反之，有湿粉沾在上面就再按一次煮饭键煮多次。这个看各人的电饭锅，我的一次就好了
最后把面包切开装盘，表皮酥脆，里面香软，小孩子的最爱。
草莓慕斯新手成功
草莓慕斯，不用打发蛋白，不用烤箱，6寸
用料：
250克草莓
若干个装饰草莓
300克奶油
30克黄油
40克糖
10克吉利丁片
80克饼干
做法：
饼干用料理机打成碎末，越细越好，我用的是日式小圆饼，可以用奥利奥，消化饼干都行
饼干跟融化的黄油充分混合，压入模具底部，压实，放入冰箱冷藏20分钟备用
草莓切对半，贴着模具摆放
吉利丁片凉水软化后捞出，然后隔水化成水状，同时250克草莓打成汁，跟化开的吉利丁混合，这个混合液有两个作用，200克后面放入打发的奶油，是蛋糕主体，另外50克做蛋糕镜面
奶油分两次倒入白砂糖，打发至有纹路，如图即可
奶油中倒入200克草莓汁，翻拌均匀
将奶油倒入模具，可以视个人喜好放点草莓粒
震一下大气泡，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏至少5个小时
倒入之前剩下的草莓汁，如果凝固了，可以用微波炉叮一分钟，融化就行，稍微凉一点，倒入模具表面，抹平，继续冰箱冷藏2小时
拿出来，切一些草莓装饰，吹风机吹模具一圈，模具下面放杯子脱模
就可以享受好吃的草莓慕斯啦，吃起来口感绵柔，还有草莓的小颗粒，QQ的
红糖粒粒馒头
用料：
100克红糖
500克面粉
3克酵母
230克温水
适量红枣
适量核桃
适量葡萄干
做法：
红枣，核桃切丁
所有原料混合
揉成光滑面团，发酵一小时（根据温度适量调整）
造型随意
做出自己喜欢的造型
蒸15分钟，关火闷2分钟
马蹄香菇饺子馅
前天买了几斤马蹄，非常的清甜。就想用它来包饺子。当然，对于在南方长大的的姑娘，做饺子皮是不擅长的。但是买皮自己做饺子馅还是可以的。也是因为我家的小美女自己动手参与了，她就会喜欢上这个菜。所以我们就自己做点自己喜欢的馅料，包饺子了。
用料：
400克猪肉
4克盐
5朵香菇
20克油
1个鸡蛋
10根葱
6个马蹄
1勺酱油
2勺料酒
做法：
香菇洗干净，马蹄去皮切碎。
葱花洗干净切碎
猪肉剁碎，剁完后用刀背剁一下，肉会粘一点。
所有的料一起加入，拌匀。马蹄香菇肉的饺子味道还是不错的。加鸡蛋是代替生粉的作用。总觉得肉腥味重，我就习惯加料酒去腥味。完全是个人喜好。
杭椒牛柳
现在这天儿阴晴不定的，趁肉还没有腻起来，赶紧做几顿新鲜的养精蓄锐，好对抗炎热，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。来吧，今儿整俩口儿，都别客气，反正看两眼又不要你钱~
用料：
350克牛里脊
200克杭椒
20克蚝油
3克盐
5克老抽
8克糖
3克胡椒粉
适量鸡蛋液
20克玉米淀粉
3克小苏打
少许葱姜蒜小料
8克料酒
做法：
牛里脊清洗干净切条放入蚝油，盐，糖，胡椒粉，小苏打，鸡蛋液，玉米淀粉上浆腌制
杭椒清洗干净，切段备用
锅上火，烧热放入少许底油下入牛柳，杭椒煸炒8成熟捞出备用
放入葱姜蒜小料煸炒出香味，烹入料酒
下入老抽，淋入少许清水，放入调味品，盐，糖
翻炒均匀下入水淀粉待淀粉糊化翻炒出锅即可
只要有鸡蛋就能做的小奶酥，香酥可口，烘焙小白入门级甜品，很合适给宝宝当辅食小零食哦！
今是周末，清晨醒，梦犹在，墙上挂钟滴滴答答，清静悠闲，捣鼓小白奶酥最合适不过了。

简单易学，根据配方步骤+良心视频，烘焙小白也能做好，真是贯彻了小编一贯的烹饪精神。每个小可爱的烤箱温度不同，大家要根据自己的烤箱情况稍作调整，烘烤过程细心观察奶酥的状态，外表金黄有轻微开裂即可。

烤的时候真的太香了，快张开嘴，给你来一口奶酥，真的要试试，香甜酥脆滴，奶味二十足，还很合适给宝宝当小零食哦！
用料：
110克低筋面粉
15克奶粉
38克黄油
70克糖粉
30+5克(最后5克刷表面)蛋黄液
做法：
黄油糖粉搅拌均匀，打发至变白；30克蛋液分三次加入，打发均匀。
低筋面粉过筛加入。
加入奶粉，翻拌均匀。
搓成长条，切割小段。
揉成小圆饼形状的小面团。
一个又一个。
在表面刷上蛋液。
提前预热烤箱，上下火l60度烘烤I5-20分钟即可。
大功告成