xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖巧克力吐司
用料：
210g高粉
140g鲜奶
3g酵母
3g盐
8g奶粉
90g高粉
70g焦糖酱
少许巧克力豆
35-40g蛋
1.5g酵母
15g糖
30g黄油
做法：
揉成较光滑面团即可，4度冷藏17-19小时均可
因为牛奶会稍稍抑制发酵，所以其实建议稍多时间，18-19小时，期间如能翻面更好
注意面团要封好，免得表皮水分流失
主面团材料（除黄油）加入搅拌缸
将中种取出，无需回温，切小块慢慢放入（注意要切，不要拉扯）
面筋扩展后加入黄油
揉搓至接近完全阶段加入巧克力豆，至完全阶段
延续发酵20min
分割，滚圆，静置15分钟后做型，入模
室温，湿润处，发酵45分钟
度 35-38分钟
甘蔗茅草根汤水——别再费劲儿啃甘蔗了煮水煲汤更健康
冬天最容易干燥上火，为家人煮上一碗生津止渴，清润甘甜的饮品，是你我都想做的事，不妨试试这神奇功效的甘蔗茅草根水。食材很简单，甘蔗和茅草根，不需要任何调料，制作过程也简单。
用料：
50克左右茅草根
二大段甘蔗
做法：
备好食材
甘蔗与茅草根切小块状
放入炖锅，加入水，没过甘蔗与茅草根，炖煮90分钟。
散发着一股清香，伴着丝丝的甜味儿
鲫鱼豆腐汤
宝宝妈妈最喜欢喝的汤之一。
用料：
2条鲫鱼
块豆腐
1勺料酒
4片姜
适量盐
适量油
淹没鲫鱼开水
2个野山椒
适量胡椒粉
做法：
鲫鱼洗净，划刀，稍许盐腌制片刻
一段葱打结备用
一段切小段备用
姜切片，泡椒两个划破即可
豆腐切块
热锅凉油
煎鲫鱼
煎至两面微焦
下水没过鲫鱼三分之二，放入野山椒，姜片，葱结，一勺料酒
大火煮至汤色乳白
放入少许盐，胡椒粉调味。放入豆腐，上锅盖煮2-3分钟至豆腐断生
出锅，撒上葱段，大功告成咯！
红枣枸杞银耳汤
放假在家超级无聊。跟着老妈学做菜~
这个银耳煮不烂是几个意思啊。。。
还是喜欢黏黏稠稠的银耳汤
味道还是不错的。
用料：
银耳
红枣
枸杞
冰糖
做法：
取几朵银耳。加温水泡发。去掉黄色的蒂。最后，撕烂它！
把银耳。枸杞放入锅中。加5碗水。
因为枸杞。水会黄红黄红的。枸杞变成橘黄色的了。就可以加红枣了。
最后，银耳煮烂之后加冰糖。再煮个十几分钟就好啦~
潮汕荷兰薯粿
我最喜欢的粿--荷兰薯粿
昨天要在tb想买东西，卖家说发上海的快递已经停了猛然发现春节快要到了。作为汕头人的媳妇，好像应该做一点粿。
粿类的食品是汕头春节必备哦，有好多好多类型的粿。例如：鲎粿，鼠壳粿，无米粿，发粿，红粿，甜粿等等……我最喜欢的就是荷兰薯粿啦。
第一次吃是在汕头公公朋友送来的，觉得非常非常美味。后来再去市场买就觉得非常不好吃。
荷兰薯是潮汕地区特别的名字。它就是马铃薯又名土豆。
用料：
1000g马铃薯
330g番薯粉
3根腊肠
60g开洋
60g肥肉丁
40g花生
8朵干香菇
40g芹菜
40g青蒜
3g胡椒粉
适量盐
做法：
青蒜取蒜白部分。香菇事先泡发好。所有材料切成丁，花生需要事先炒熟后去衣，肥肉丁先下锅略微炸出一些油后加入除了马铃薯和番薯粉以外的其他东西爆香。
马铃薯蒸熟后放塑料袋碾碎
番薯粉用擀面杖碾碎后和马铃薯泥一起拌匀
把所有材料混合后整形成条状
把整条的马铃薯粿蒸30分钟
蒸熟后马铃薯粿放凉，切片后油里煎至两面金黄即可配合汕头的辣椒皇来吃啦。非常美味哦
我家老公说这个汕头人说这个比他在汕头吃的马铃薯粿都好吃。
脆皮烤乳鸽
用料：
3只鸽子
2勺李锦记红烧汁
3勺生抽
15克花生油
2克盐
适量葱姜蒜
适量八角桂皮
10克白糖
做法：
洗干净鸽子，挂起来风干收紧皮肉
把所有调味料放进去腌制
最后再放葱，充分搅拌均匀，多次翻动
用牙签在鸽子身上插许多小孔，以便入味
接下来给鸽子来个全身按摩，要把配料塞进鸽子肚子里多按摩几下，鸽子里面的肉才会更加入味(具体可以看视频按摩方法)。
腌制5小时左右，可以早上腌制晚餐时间烤。腌制过程中要多次翻动。因为我不习惯用老抽，所以颜色不会很深，如果喜欢色泽更好的，可以放点老抽调色。
腌制好后，烤之前用吹风机风干表皮
放进烤箱旋转烤，140℃，40-50分钟
中间要多次扫酱汁，充分上色并且使皮更脆。
ps：酱汁调配方法，用腌制乳鸽时剩下的汁加白醋，搅拌均匀，分次少量刷在乳鸽身上。加醋能使皮更脆，这就是脆皮乳鸽的秘诀。
烤好出炉，色香味俱全
【忘不了餐厅】大良炒牛奶
有求必应的忘不了菜单上线咯~还记得大家看了《忘不了餐厅》第四集忘不了的味道，好多留言都在说想看蒲公英奶奶的炒牛奶，菜谱这就安排上啦~
这道菜连黄渤店长和祖儿都是第一次吃到呢，香香软软得入口即化，蒲公英奶奶说特别适合老人和小孩吃，因为好吃营养又没有骨头，是一道顺德的传统美食，而且做法超级简单，五分钟就能完成
用料：
120克牛奶
120克蛋清
20克虾仁
10克榄仁
适量金华火腿
5克韭黄
做法：
纯牛奶倒进碗里，拌入3/4匙生粉，少量盐、鸡粉
蛋清打散，加到牛奶生粉浆中，并将虾仁、火腿一起放入拌匀
锅中放油烧至五成热，慢火朝一个方向炒
炒至凝固时加入榄仁、韭黄，之后就装盘完成啦
剁椒藕丁
本科食堂的味道。清脆爽口，念念不忘，别的地方都没见过。试着复刻了一下，能达到80%的效果。简单快手！
用料：
1节莲藕
1-2勺剁辣椒
姜
蒜
白醋
做法：
莲藕切成小方块，姜，蒜切末
热油下姜末爆香，立刻加入莲藕翻炒，并迅速加少许白醋，再加入一两勺剁椒（我用的是已经切碎的剁椒酱）
翻炒至熟，可以时不时加一点水防止粘锅。不要炒太久，这个菜莲藕脆脆的才好吃。然后撒蒜末，稍微翻炒一下出锅。
Magimix玛捷斯·红烧猪蹄
用料：
1000克猪蹄
10克油
3片生姜
25克冰糖
30克生抽
35克老抽
15克蚝油
25克料酒
适量水或啤酒
适量干香菇干木耳
做法：
1、香菇木耳提前泡发，不喜欢的可以不放。2、猪蹄切块先倒入主锅，加水没过猪蹄
烹饪师模式设置20分钟/速度0/50度，来浸泡血水。结束后洗干净备用
主锅倒入10克油和生姜，喜欢辣的可以加干辣椒花椒，还可以加点八角桂皮香叶之类，我喜欢简单点所以什么都没加
选择煸炒模式。2分钟/速度3/160度爆香
结束后倒入猪蹄，冰糖，老抽，生抽，蚝油，料酒
继续煸炒模式2分钟/速度3/160度
结束后加水或者啤酒（啤酒会更香），和猪蹄齐平即可，此处加入香菇和木耳
进入慢煮模式，设置80分钟/速度1/120度（喜欢汤汁多一点的可以设置70分钟
等温度达到120度蒸汽上来，就可以架大蒸锅蒸东西，米饭，水蒸蛋，蔬菜，肉饼等等自己随意
结束后设置15秒/速度3搅拌一下，让汤汁在猪蹄上更匀称
猪蹄软糯，可以出锅啦！先把锅底的油倒出到小碗，可以拿来炒菜很香。油倒完就可以装盘享用了～
如图
芒果慕斯蛋糕
用料：
40g黄油
80g消化饼干
300g芒果泥
少许夹心芒果果肉
12g（10g）吉利丁片（粉）
15g柠檬汁
60g糖
150g淡奶油
做法：
把无盐黄油隔水加热融化，在黄油融化期间，把消化饼干用擀面杖和保鲜袋擀碎，也可以用料理机打成粉末，然后把饼干碎倒入碗中加入融化了黄油充分混匀（一定要混匀了）再准备一个六英寸的活㡳圆形蛋糕模具，底部可以铺一张圆形油纸，把混好的饼干倒入模具中用刮刀压平压紧放到冰箱冷藏
吉利丁剪成小块用水泡开备用（10分钟左右），泡好沥干水分融水融化，芒果切丁，把300g的芒果肉倒入料理机加60g的糖和15g的柠檬汁搅拌成泥，倒入融化好了的吉利丁片快速混匀
淡奶油什么都不加打至变浓稠，出现纹路马上消失的状态
把芒果泥全部倒入淡奶油里用刮刀拌匀形成慕斯糊
把冰箱里的饼干拿出来，倒入慕斯糊，一半的时候可以在上面铺一些果肉，然后再把剩下的慕斯糊全部倒入放冰箱冷藏凝固4个小时以上，最好冷藏过夜。脱模的时候用电吹风吹下模具周边，也可用热毛巾敷一下就很好脱了
如果做镜面的话可以在冷藏两个小时后倒入镜面液体
1、50gQQ糖和50g水融化后做镜面
2、5克吉利丁片15g糖粉、100g水融化做镜面
3、5g吉利丁片、100g的橙汁（任何果汁）融化后做镜面
肉粽子
向妈妈学习包粽子
用料：
适量粽叶
1000g糯米
500g五花肉
老抽酱油
做法：
清洗干净后入锅煮一下
糯米洗净泡发，加入适量老抽
五花肉洗净，加入适量老抽 腌制半小时

哈哈，妈妈手势不错噢

一层糯米，再加五花肉
包的熟练还需要练习

一个漂亮的粽子完成了
我包的也不错
高压锅煮半个小时，闷20分钟
超级美味
咸蛋黄虾仁豆腐
蟹黄虾黄最好，不过吃土少年搞不到那么高级的食材，以咸蛋黄代替，也可算是劳动人民的智慧了
用料：
3个咸蛋黄
2盒内脂豆腐
适量虾米
适量葱
适量淀粉
做法：
原料如上，咸蛋黄淘宝菜场都有卖～蒸熟捣成末儿
热锅冷油下蛋黄
炒出泡沫，注意不要炒焦，出沫就行
下葱白，虾米略翻炒
下热水，豆腐，水没过豆腐，放适量盐，多炖一会儿至汤汁收得差不多，淀粉勾茨，装盘～
成品，美味～
🥦西蓝花&菠菜泥🥦
自从可乐吃辅食以来一直都是山药、南瓜和胡萝卜轮着吃，我看别人家宝宝都在吃青菜，于是打算给他做些菜泥，以后每顿吃点。
用料：
一小朵西兰花
一小把菠菜
少许盐
做法：
        西蓝花掰成小朵儿，去掉大根儿。
        清水中放少许食盐把切好的西蓝花泡一泡，可以去除里面万一存在的小虫虫。（我之前吃清炒西蓝花，吃到过里面有🐛，🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️自此很久以后吃这个菜都很谨慎）
        同样，菠菜去梗，也用盐水泡一下。
        西蓝花和菠菜分别用水焯一下，去除草酸。
        焯好后捞出放入凉水中稍微泡一下，这样可以显得更绿，颜色更加鲜艳。
        没错，小宝宝吃的东西也要注重色泽，这样可以更好的吸引宝宝。
        放入辅食机或者破壁机打碎。我分别用两个机子打了菠菜和西蓝花，区别就是辅食机打完以后会有小小的渣子，而破壁机完完全全打成了泥状。如果家里宝宝刚开始吃辅食建议用破壁机打成泥状，如果宝宝已经吃过一段时间，七个多月，慢慢开始出牙，还是要有一些小碎渣比较好，可以帮助宝宝锻炼咀嚼能力。
        破壁机打的西蓝花泥，就像可以喝的果汁，很细腻。
        为了好保存也方便吃，我把打好的菜泥冻成一块一块的，每次吃的时候拿出来稍微蒸一下就可以吃啦。
        中午给乖宝儿吃的菠菜泥，哈哈～虽然我强调色泽，但是好吧，我承认，菠菜泥放进去，看着还确实不那么好看🤦🏻‍♀️
串烤培根辣年糕
用料：
奶酪丝
年糕
培根
韩国辣酱
番茄酱
熟芝麻
蒜末
披萨草
做法：
在容器内放两大勺韩国辣酱、一大勺番茄酱、少许芝麻、蒜末拌匀备用
将培根和年糕放入开水里焯软控水
把培根对切两片卷入年糕
将卷好的培根年糕用竹签串成串
烤盘铺锡纸，摆入年糕串，刷上调好的辣酱料
再在年糕上洒少许奶酪丝，移至烤箱180度烘烤约十分钟即可
白凉粉
用料：
一袋凉粉
适量水
做法：
放进一锅水，煮沸
把凉粉加水搅拌后倒入开水里再次煮沸
等凉后凝结就可以吃
砂锅煲仔饭
用料：
大米
若干色拉油
1个鸡蛋
1个西红柿
牛肉切丝
做法：
大米浸泡1小时，米水比例1:1.5，煲仔饭米必须泡透。
砂锅底部和四壁刷一层薄油，将米和水倒入砂锅。
大火烧开起泡后，可加入几滴油，用勺子搅拌下，立马加盖转小火煮8-10分钟，关火前5分钟打入鸡蛋。
关小火后加盖焖15分钟，在此期间不能打开盖子。这时候可以准备西红柿炒牛肉，待开盖后放入米饭上，撒入芹菜末或者葱末，按自己口味来。大家也可准备自己喜欢的肉类或者蔬菜。
绿豆银耳汤
用料：
120克绿豆
20-25克银耳
20克薏米
30克无芯莲子
15-20克小米
200-220克冰糖
3500克水
做法：
绿豆、薏米、银耳、莲子泡发1-2小时
银耳泡发后去蒂剪小朵
小米洗净放入高压锅，加入水3500克煮沸，加入泡发洗净绿豆、薏米煮至第一次出气关小火，再煮15分钟排气后，打开锅盖加入银耳莲子，再煮至高压锅出气关火，等至自然排气完，加入冰糖出锅。也可以等凉后放冰箱冷藏后食用。
糙米燕麦豆浆  促进肠道蠕动
这个真的好喝！比外面卖的好喝！一人份的。看看这原食材。一杯下肚饱腹感足！
适合早上来不及吃饭或者前一天吃多了早上不想吃太多的情况下喝一杯这个最好不过啦。
用料：
15克糙米
20克黄豆
约400克水
20克燕麦
做法：
我没泡。我这个破壁机可不泡的。其实最好泡一下黄豆跟糙米。易于营养吸收哦。
水加的不多！所以很醇厚！我真的很喜欢。破壁机五谷杂粮键30分钟。
像极了外面在卖的豆浆的颜色！！绝对比外面的好喝！我没加糖，我不爱甜。喜欢甜的姐妹可加一点糖或者蜂蜜的。
简单到爆的炒海苔
闺女最爱的炒海苔，纯手工无添加，操作简单，大家可以试试哦！
用料：
适量紫菜
适量盐
一点点色拉油
适量熟芝麻
做法：
把超市买来的紫菜打开，撕成小碎片🧩
锅烧热放入一点色拉油，均匀的涂抹于锅里，放入紫菜，翻炒均匀。调到最小火🔥
小火烘烤，不断翻炒，直到紫菜变成绿色酥脆为止，撒一点盐和芝麻，出锅。
超快手牛奶燕麦糊
用料：
半盒牛奶
50克燕麦
3勺奇亚籽(或者你喜欢的任何坚果)
做法：
找一个碗，放入材料，倒入牛奶，微波炉高火三分钟
这样做出来是糊糊，我喜欢这种口感，可以用勺子挖着吃，如果不喜欢，剩下的半盒奶的作用就出来了，倒进去，既能凉得快，又能变成粥
梅干菜烧排骨
用料：
2斤小排骨
一两梅干菜
半颗葱
1片姜
1小片桂皮
15片干山楂
半颗八角
1汤匙老抽
1小把冰糖
1小匙盐
做法：
小排骨剁成寸段，在清水中浸30分钟，洗干净后，冷水下锅，没过小排，水开后煮5分钟，涮掉表面血沫后捞出
煮排骨的原汤用小筛子滤干净，倒回锅中，排骨下锅，文火炖煮
葱、姜。干山楂、八角、桂皮扎一个小料包，放进锅中
梅干菜洗两遍，千万别泡！浸泡会泡掉梅干菜的味道的
冰糖和老抽放入锅中，梅干菜下锅，继续炖煮约一小时候，即可出锅
时令家常菜好吃の河蚌肉
因为是时令菜，按照我们浙江来说，3月份的市场价是2元一斤
用料：
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量鸡精
两片生姜
随意河蚌肉
1-2个青椒
做法：
把市场里买来的河蚌放入锅里烧致开口
等河蚌露出肉肉就可以过凉水咯，再一个一个把里面的肉肉拿出来
这步是去掉河蚌的腮，一定一定要去掉哦
处理好河蚌肉，就可以切小块备用了
锅里倒入适量的油，等油烧热后先放两片生姜，再放入河蚌肉翻炒！！！记住不要加水！！！因为它本身就有很多的水分，不需要加水，不然会破坏它本身的鲜。
加入适量盐，料酒，和生抽，翻炒均匀就可以加入青椒，然后盖上锅盖，烧致2-3分钟
记住时刻注意锅里的汤汁喔，起锅之前可以加点味精更美味
三鲜卤捞面
要是都用这些料打卤子就賠疯了
用料：
一小块里脊
10几朵木耳
8个香菇
100g虾仁
100g蟹黄
3个鸡蛋
2个面筋
1块香干
少量葱姜丝
少许盐
少许味精
一勺面酱
一小勺酱油
半勺老抽
一小碗水淀粉
做法：
香菇去梗一个切四块，里脊切片，虾仁和里脊用干淀粉抓一下上浆，面筋及香干切小片
将两个鸡蛋炒熟，炒成碎一些的块，捞出
将锅里倒油加入葱姜和香菇，煸炒，加入里脊及虾仁，加入一勺面酱少量酱油。放入老抽调颜色
放入蟹黄，木耳，香干，面筋，炒熟的鸡蛋。放水适量（连同泡香菇的水也可以放进去）熬开
加盐调味（稍咸），放入水淀粉（视稀稠程度），飞进一个鸡蛋，用铲子在锅四周推一下（不搅拌），小火熬，加入味精，出锅
白钟元的泡菜饭
用料：
20g泡菜
一人份煮熟的米饭
1勺生抽
1小勺糖
随自己喜欢马苏里拉芝士
5g大葱
正常量油
1勺辣椒粉或韩式辣椒酱
随自己喜欢海苔
做法：
倒入油，热锅，
油温不太高时加入切好的大葱，
大葱沸腾后加入泡菜，翻炒几下，
在锅内淋一圈酱油，
加入汤和辣椒酱，翻炒翻炒，全部盛出与米饭搅拌均匀，
将拌好的米饭放入锅中，压实，放入芝士，盖好锅盖，小火3分钟即可
做好的泡菜饭放入盘中，撒上海苔
手工面条(青汁版)
我喜欢的色 香 味 俱全的，营养 健康的食物，嘴比较叼。要不不做，要做就不马虎。
用料：
适量面粉
2条大麦若叶 青汁粉
150g五花肉 
3朵香菇
适量豆角
3个圣女果
适量葱姜蒜
适量生抽  盐 油
做法：
青汁粉和面粉拌均 和面
擀面条
用上边其余的材料 做卤，要点：圣女果 葱花 蒜片 最后放。
补充一下 青汁的图片
还有对身体健康的好处，是不营养又健康呢。
草莓custard千层酥
From JTBC 拜托冰箱~ 冰箱里的菜神奇的再发现！！！

E04. 141208	滑川康男，小百合

其实因为在规定的15min内，原本计划的奶油没有打发成功，但是金峰chef（漫画家）却只用做好的custard 千层酥赢得了嘉宾的心。。。看看这个简单山寨版的卡仕达酱 custard cream是如何完成的吧。。。
用料：
鸡蛋
糖
牛奶
香草冰激凌
玉米卷饼
草莓
面粉
做法：
在无水无油的容器中把蛋黄和蛋白分离
分离出的两个蛋黄加细砂糖和牛奶和香草冰激凌打发~再混合少许面粉
搅拌至浓稠。。。放入微波炉加热三分钟
从微波炉中取出加热完成后的卡仕达酱(custard cream）冷却后备用
将玉米卷饼分割成六等分，放入油锅油炸至金黄
在每片玉米卷饼上涂上卡仕达酱，在把几片一起叠加，最后放上草莓作为装饰。。。完成
虫草花瘦肉汤
这汤口味清淡，味道很鲜甜，最主要还可以美容养颜健脾胃。（尤其是家有爱喝汤的小朋友顿顿都可以有汤不吃饭都行）。平时跟闺女顿就放红枣，盐、今天闺女不在家放点虫草给自己补补！
用料：
10克虫草花
200g瘦肉
适量姜
适量盐
适量红枣
做法：
里脊肉洗净剁成肉末
姜洗净切好、虫草花洗净用温水泡一会、红枣洗净切片
剁好的瘦肉用凉水泡一个钟，放入姜片、虫草花
取锅放足量水烧开放入炖盅大火炖二十分钟转中小火炖一个钟加少许盐即可
川香辣子鸡
原版是辣子兔，为了方便换成了鸡肉
用料：
1只鸡
一大个姜
一大碗子弹椒
100粒左右花椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量糖
做法：
整鸡洗净切成小丁，加两调羹盐和两汤勺料酒腌制备用
姜切丝，子弹椒当众剪开
锅烧热，加稍多的油，加入花椒煸香后加入姜丝，略微炸一下放入鸡丁翻炒
中大火炸鸡肉10分钟左右至鸡肉水份变干
盛出多余的油后加入一铲勺半的生抽，半铲勺老抽后翻炒三分钟，转小火后加入辣椒和白糖翻拌均匀
糖要放7小勺左右的量，甜一点比较好吃
抹茶奶盖
如今喝点茶还要排队，前几天看到有人在网上调侃，以后喝某茶要提交五年社保了，要看有没有“茶区房”才行。所以壹点壹客西点梦工场宝宝决定教你十分钟搞定奶盖茶，趁着风和日丽赶紧自己学一个！
用料：
#海盐芝士奶盖
25g奶油奶酪
1g海盐
40g牛奶
13g糖粉
95g淡奶油
#抹茶牛奶
600g牛奶
16g抹茶粉
16g幼砂糖
200g牛奶
做法：
准备工作
奶油奶酪放置室温软化备用。
1、将奶油奶酪放置盆中，使用软刮碾压柔软，无明显颗粒；
2、利用油纸、擀面棍将海盐擀至粉末状；
3、奶油奶酪中加入海盐、糖粉，用打蛋器搅拌均匀；
4、将牛奶少量多次的加入奶油奶酪里；
5、每次加入都需要搅拌顺滑；
6、将奶油奶酪糊与冷藏的淡奶油倒入打蛋盆，中速打发至5成；
7、出现纹路即可，装进裱花袋冷藏备用；
抹茶牛奶
1、将200g牛奶与幼砂糖倒入煮锅中；
2、中火加热到糖融化后熄火；
3、将600g牛奶一次性冲入步骤1中；
4、抹茶粉过筛进盆子里；
5、少量多次加入牛奶；
6、每次加入都需要混合均匀；
7、直至加入全部牛奶；
组合
1、取一个喜欢的杯子，灌入抹茶牛奶至8成满，裱上海盐芝士奶盖至10成满即可。
烤羊排烤箱版
突然想吃烤羊排，翻了一下美团没有心仪的店，那就自己动手做吧。当然，自己做划算啊😹
用料：
1200克羊排
一个洋葱
适量葱段
一块生姜
2个八角
适量花椒
两头蒜子
适量芹菜
适量蚝油
两勺盐
适量生抽
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量黄酒
适量糖
适量鸡粉
做法：
某东上买的羊排。羊排泡血水后冷水下锅，放入八角，花椒，生姜，葱段，黄酒祛味
将浮沫撇去，水开后小火煮40分钟。（这次做的羊排有点硬，没有煮烂。个人建议可以考虑高压锅压15到20分钟，会软一些）
煮好后将羊排清洗干净，去除肉上的小花椒等调味品，将羊排划斜刀方便入味。然后放入葱，姜，洋葱3分之一，芹菜两根，蚝油，生抽，盐，糖一点点，孜然粉，鸡粉等调味品，抓腌均匀。时间充足可以给羊排来个全身按摩哈，之后腌制3小时左右。如果不赶时间也可以多腌一会。关于调味品，没有具体的量，自己跟着感觉放吧，我盐放的比较少，就两小勺。个人觉得这样不会抢走羊肉的本味
腌好后烤盘铺好锡纸。将剥好的蒜子，剩余的洋葱芹菜切段放入烤盘（也可将腌羊排的配料放入，我是放进去的）。最后将羊排放在最上面，涂上辣椒粉，我涂了一块，另一块给小朋友吃的，所以只撒了少许孜然粉。然后刷一层薄薄的食用油，防止烤的时候太干
烤箱上下管200℃预热10分钟，将羊排放入，烤40分钟左右，中途可以打开看一下，及时调整时间和烤箱温度。烤好后再撒适量烧烤粉（没有的话就撒孜然粉和辣椒粉）继续烤5分钟左右，就可以出炉啦。
银耳芋圆甜羹
北京天气干燥，我时不时总会煮点银耳汤喝。其中的银耳多糖能缓解因为干燥引发的嗓子不适，日常多喝点银耳汤，对于提高人体免疫力也有一定作用。
这次用的是金燕耳草本银耳，它是以淮山、黄芪、莲子等十几种中药材为培养基，人工培植出来的优质本草银耳。省去了长时间的泡发，20分钟就可以煮出胶质满满粘稠的银耳羹，口感比以前花长时间熬制的还要更好。而且一小袋就能煮出2-3碗的量，非常省时省心。
银耳和红枣、雪梨、枸杞等食材都很搭，可以变换出很多吃法。不过我今天加了芋圆和芋泥，凑一碗健康版鲜芋仙。
用料：
6g金燕耳
100g芋圆
适量芋泥
50ml牛奶
一勺蜂蜜
做法：
准备原料。
芋圆可以买现成的，也可以自己搓，我一直是按大福的方子做的，红薯蒸熟，趁热捣成泥，加入35%-50%的红薯淀粉或木薯淀粉，搓成长条后切成小颗。详细菜谱见http://www.xiachufang.com/recipe/100128088/
芋泥可以换成芋头块，我通常会把几斤芋头一次性处理完，蒸熟加炼乳打成泥，在冰箱冷冻保存，吃之前提前解冻即可。
水开后下芋圆，浮起后再煮一分钟即可捞出
过凉开水更Q弹
锅里加700ml水，倒入6g金燕耳，煮开后转小火煮15-20分钟（不过用盖盖）。金燕耳是免洗免泡发的，比普通银耳更干净更方便，也很容易煮出胶质来。
关火后加入蜂蜜，增加一点点甜味。
碗里放入芋圆、芋泥和牛奶
倒入煮好的银耳羹搅拌均匀
Q弹的芋圆和拉丝的银耳羹也蛮配～
豇豆卤牛肉包子
寻寻觅觅尝试过很多包子馅，这个和粉丝包是我做的最好吃的了
用料：
适量卤牛肉
适量糖
适量葱
1勺蚝油
1勺生抽
1小勺盐
适量油
适量鸡精
做法：
发面的过程就不介绍了，面包机发面。
主要介绍下馅料，发现这样很好吃。
卤好的大块牛肉切丁。
豇豆淖水后放入冷水，捞出切丁。
葱姜切丁
加入盐，糖，鸡精，生抽，耗油，油，鸡精。搅拌均匀，馅料就好了。
包成包子，上锅上汽后20分钟，焖5分钟。
出锅，味道很赞！
手冲咖啡（留方自用）
因为对咖啡因过度敏感，不得已戒了咖啡戒了茶。生活一下子黯然失色了。好在我发现还有低咖啡因咖啡这种东西。工作之前冲一杯，元气满满！
用料：
15克低因咖啡粉
200克热水
5克糖
随意奶粉或淡奶
0.5克盐
做法：
水烧开，静置30秒，让水温降到90摄氏度左右。杯上放滤网或滤纸，放入咖啡粉。先倒少量热水，沁润咖啡粉即可，等待30秒，再从中间开始画圈缓缓冲入热水。
手冲程序总时间不超过3分钟。然后加入糖、盐和奶粉或淡奶即可。
香辣花蟹
香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
用料：
一斤花蟹
料酒
红椒
蒜
姜
八角
桂皮
花椒
做法：
生姜一定要多,这是因为生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补
冷油下花椒爆香,再加入其它配料
倒入花蟹翻炒
待花蟹变红再下入香菜,起锅即可
川香麻辣鸡爪
小烤鸡
用料：
一把干辣椒
片姜
瓣葱
勺酱油
勺豆瓣酱
克盐
克糖
粒花椒
只鸡爪
勺料酒
花椒
做法：
下葱，姜，料酒，鸡爪，焯水
盛出过凉水
炒锅放油，姜和蒜爆香
放干辣椒，一勺郫县豆瓣酱
下鸡爪翻炒
到酱油上色
到开水
加入冰糖和一大把花椒
20分钟
翻炒收汁
白萝卜排骨汤
简单，发现没学过菜，那就编辑一下
用料：
250克小排
半个白萝卜
3片姜片
10克油
700克开水
3克盐
适量小葱枸杞
做法：
排骨浸泡2小时，555清洗淋干水备用。萝卜去皮，切滚刀块备用。
姜+油爆锅，3分钟120度小勺。
加入排骨炒5分钟varoma反转小勺。
加入萝卜炒3分钟varoma反转小勺。
加水炖煮40分钟100度反转小勺。
出锅前加盐调味，加枸杞香菜末调味。
剩稀饭做的以为会扔掉
昨天晚上稀饭多了，又舍不得扔，加点酵母面粉发酵了扔电饭煲，居然做出了发糕。没打算创建菜谱，纯属无聊。
用料：
适量剩稀饭
适量面粉
适量酵母
做法：
面粉没加很多，最终很黏上手搅的。发酵两倍大放电饭煲蛋糕键。
南瓜花卷
用料：
500克面粉
500克南瓜
5克酵母
10克糖
6克盐
20克食用油
做法：
南瓜去皮去籽，切片蒸熟，加5克糖捣碎。
面粉加5克糖加5克酵母加南瓜泥活成面团。
放在温暖地方醒发四十分钟，到两倍大，看到面团下有蜂窝状即可。

1、揉面排气，分成两份面团，分别擀成
5㎝左右厚度的长方形
2、刷满食用油，撒盐，将盐涂抹均匀

将面饼对折再对折。
从中间开始切分成六份。
两手拇指食指捏住面饼中间按压，左手不动，然后右手旋转面饼两圈。
转好后抖动一下，用以定型。
冷水上锅，先放在蒸笼上醒发10分钟。
然后冷水直接开火，水开上蒸汽后再蒸15分钟关火，待稍凉后再揭锅盖。(别把锅盖上的水滴上去)
完成
意大利佛卡夏focaccia橄榄油面包
根据“安闹闹的闹厨房”配方所做！主要是记录下下次自己跟着做，如果有侵权立马删！
用料：
4勺橄榄油
500克高筋面粉
100克全麦面粉
9克酵母
430克水
12克盐
少许迷迭香
少许海盐
做法：
原配方是600克高筋面粉。我用了500高筋+100全麦面粉。
430克水。
中间的步骤忘记了拍。就是盐，酵母，水。全部加在一起和面。和到手酸。然后把保鲜盒里面抹一层橄榄油，然后把面团放进去，冷藏发酵一夜。家里没有大的保鲜盒。所以我用了两个小的。
把烤箱的托盘拿出来，铺一张烤东西的油纸，刷上一层橄榄油。
把面团拿出来铺上去，尽量压得和烤盘形状差不多。
另外拿出一张油纸，涂上橄榄油。
铺在刚刚的面团上。继续发酵2小时。
两个小时后。把面团上面用手指打洞，一定往死里钻好吗！
再倒上橄榄油。
上面撒迷迭香。
盖上刚刚的纸，再发酵半小时。同时预热烤箱200度。
半小时后，放入烤箱开烤。200度20-25分钟。
我烤了大概22分钟。
切下去表皮脆的，里面软软的。好吃到哭泣。
混合着橄榄油的香味。忍不住徒口出了一大块。可以沾各种酱料吃啦！
过了两天又做了一次，还是那么好吃。
沾果酱也好吃！
又做了一次加了小番茄。
加了小番茄味道不同风味！
🌈超好吃的小甜品❗️简单易学，零失败～
相信没有小伙伴不喜欢甜品吧🍮今天我给大家整理了几道超好吃的小甜品，做法非常简单，喜欢的可以动手试试鸭～
用料：
适量鸡蛋
适量牛奶
做法：
✅奶香布丁

食材：蛋黄3个，牛奶250ml，细砂糖1勺，面粉1勺

①蛋黄+细砂糖搅拌均匀，加入牛奶拌匀
②加入面粉搅拌均匀，过滤一遍
③倒入烤碗中，放入预热好的烤箱200度烤20分钟左右
✅奶香桂花年糕

食材：年糕半包，牛奶1盒，干桂花少许，蜂蜜1勺

①年糕清水煮至软糯后捞出
②锅里倒入牛奶，加入年糕，小火煮两分钟即可
③温热的时候加入蜂蜜或者炼乳拌匀，撒伤干桂花即可
✅棉花糖布丁

食材：棉花糖95g，牛奶400ml，奥利奥碎适量

①奶锅里倒入棉花糖，棉花糖比较大可以剪碎一些比较好煮，倒入牛奶
②小火加热至棉花糖融化，这个时候气泡比较多，过滤三次会更细腻！
③倒入碗中冷藏一夜，吃的时候撒上奥利奥碎就可以啦
想要学习更多甜品可以参考这份食谱
部分食谱目录
部分食谱
大家好，我是晓蓉，需要这份食谱，或者喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加好友，我会经常在朋友圈分享更多美食~

备注：下厨房
还可以加入晓蓉的专属美食交流群~

都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
素炒土豆丝
马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。 
马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。
它还可以抗衰老，减肥，调节性情，养胃……好处太多太多
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
适量葱花
适量蒜末
1小勺酱油
3g左右盐
做法：
土豆削皮切丝，用水浸泡一会儿，时间不要太久，不然营养就流失了，大概10分钟左右
胡萝卜切丝，葱和蒜切末备用
锅烧热后倒入少食用油，然后放入葱花和部分蒜末炒香，放入胡萝卜丝，翻炒均匀后放入土豆丝，边翻炒边倒入酱油，翻炒均匀后加入盐和剩余蒜末炒匀出锅
家常辣炒五花肉
用料：
300g五花肉
适量青红辣椒
半个，可省略不用洋葱
生抽
蚝油
姜片
一小袋（25g，约2大勺）。辣酱
做法：
五花肉去皮切片。根据自己的喜好将五花肉切片，这里切的比较薄。如果觉得肉不好切，可以把肉放进冰箱的冷冻室冷冻1个小时，再拿出来切片就比较容易了
青红辣椒洗净去蒂去籽切成块。洋葱切块
辣酱加上一勺蚝油和一勺生抽搅拌均匀，调成料汁。辣酱、生抽和蚝油都有咸味，这个料汁中就不需要额外加盐
锅内倒少许的油，放入肉片，小火慢煎，煎至肉片微卷。这样能把肉片中的油脂煎出，这样五花肉吃起来口感就不肥腻了
放入姜片，再倒入调好的料汁，转中火，将肉片同姜片辣酱一起爆香
放入辣椒和洋葱，转大火翻炒均匀即可。辣椒和洋葱易熟，大火翻炒几下就行，这样辣椒和洋葱的口感比较清脆
范志红三日减肥营养餐❤️
食材准备不会太麻烦，做起来也简单，吃完感觉身体很舒服，配合运动也完全不会饿。目前再次循环三天，正在研究范志红21天减肥食谱，在准备食材，下一步打算开始21天，结束后再来更新哦～😉
用料：
个鸡蛋
做法：
第1⃣️天早餐
第1⃣️天午餐
第1⃣️天晚餐
第2⃣️天早餐
第2⃣️天午餐
第2⃣️天晚餐
第3⃣️天早餐
第3⃣️天午餐
第3⃣️天晚餐
红糖醪糟小汤圆
大年初一的早餐(ﾟДﾟ)ﾉ

糯米补气，醪糟也补气，红糖补血。

虽然是新年了，但天气还寒冷，需要补补气血，吃完一身暖和。
用料：
适量糯米粉
适量生态红糖粉
适量醪糟
做法：
糯米粉中加入水，和成干湿均匀的面团，揉到表面光滑。
然后分成几部分，搓成长条。
锅中水烧开然后关最小火，把长条的糯米团掐成小指头大小的形状，然后加入红糖粉煮开，直到糯米小团全部浮上来即可加入醪糟，煮开即关火。
脾胃虚弱的，不适合吃糯米，会不好消化，可以不吃汤圆，加一个鸡蛋，搅成蛋花。
酸奶水果捞
喜欢酸奶更习惯新鲜的水果～
外面买的水果捞都过分甜，水果也不确定是否新鲜，家里多囤点水果自制～
酸奶其实也可以自制，下次教大家自制酸奶～
因为血糖高，我喝的这款是简爱的无糖酸奶，几乎跟自制的酸奶一个味道～
喜欢什么口味的酸奶、水果可以随意添加，就是这么随性❤️
我就是用了家里的现有水果，其实也可以加入葡萄干等坚果～
用料：
2杯酸奶
2根香蕉
1个橙子
2个芒果
1个苹果
1个奇异果
做法：
准备好水果，该洗的洗，该去皮的去皮
水果切成小块或者小片
加入酸奶，拌匀即可享用～
当然有些边角料，那就是老公的专享😂
小酒and小菜
啤酒嘛，在咱们国人的眼里，就是夏日大排档中的一个主角…

夏季算得一年中最绚烂的季节了，能邀三五知己好友，点几盘花生毛豆，撸几串脆骨韭菜，吹几瓶清爽冰撤却不醉人的啤酒……那简直美翻了😁

好吧～
我有小菜和小酒，你有故事吗？
一起来聊聊你们爱喝的小酒，还有最钟意的小菜吧～
用料：
各种酒、酒、酒小酒
数碟小菜
1晚时间
五颗星欢乐指数
做法：
配酒好菜--大虾干
满满的一杯，感情深一口闷
我干了，你随意哈～😁
等你们来补充哦～
家常三蔬焖饭（电饭锅版）
制作方法简单；所用工具少，一个电饭煲+一把水果刀即可搞定；食材购买方便；重点是焖饭美味可口。
三蔬指胡萝卜、地瓜、南瓜经典搭配。也可以是其他蔬菜任意搭配。生姜用于提味。还可买点香葱，切成葱花待焖饭煮熟后洒在上面，增香增色。
用料：
两杯（电饭煲自带量杯）米饭
一个小个胡萝卜
一个小个地瓜
一块（与地瓜同等大小）南瓜
三片生姜
做法：
如上买好用料，胡萝卜切片，生姜去皮切片，南瓜去皮切块，地瓜去皮切块（实用教程：用到切入地瓜一小段距离，然后往外掰，让其自然裂开成块）
量好香米放入电饭煲内胆，同时将切好的胡萝卜、地瓜、南瓜、生姜一起倒入内胆，用清水淘洗干净后加水适量（加水到少量用料边角裸露在外即可）
擦干净内胆外壁水分，放入电饭煲，盖好盖子，接通电源按下煮饭键即可。接下来的时间交给电饭煲，20~30分钟即可。
香喷喷的家常三蔬焖饭出锅啦！由于忘记买筷子勺子，只能用吃月饼的小叉代替将就了。独自一人在外地，亲手制作如此可人焖饭，再配上自制的永丰辣酱和广州蛋黄莲蓉月饼，也不失为一顿美味的中秋午餐。
经典面包复刻：葱香肉松卷
以前的肉松面包卷，面包太厚，馅料不多，如今不藏私匠人改良后的“葱葱那年”，满足了我们儿时对于肉松卷的梦想：皮薄馅多!面包里铺满肉丝，蛋黄酱，爱吃葱的朋友还可以撒大把的葱花，再在面包上放上芝士加强口感丰富味道，再刷上蛋液，制造酥脆表皮，金黄色泽。
吃一个，儿时被面包店肉松卷欺骗的大仇就报了！
再吃一个，对肉松面包卷的深厚感情也回来了！
再再吃一个……
再吃！再吃你就要挂啦！
扶我起来，我还能再吃半个！
用料：
1000高筋面粉
80砂糖
20盐
40脱脂奶粉
25新鲜酵母
700冰水
100黄油
150乳酪丝
适量蛋黄酱
适量葱花
适量肉松
适量乳酪丝（铺面）
做法：
准备好所有食材。
将材料表上的材料（除乳酪丝外）加入，用后油法（即黄油后放）将面团揉到完全阶段。
加入乳酪丝，搅拌均匀。
面团整理成圆形，其温度大致为26℃。
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。
将发酵好的面团分割成100g一个的面团。
面团滚圆，摆放在烤盘上。
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发20-30分钟。
醒发好的面团光滑面向上，用擀面杖从中间擀开。
翻面，旋转90°。
面片二分之一处抹蛋黄酱。
在二分之一处铺上葱花和肉松。
从一头卷起，卷紧，捏好收口。
面团全部卷好，松弛10分钟。
松弛好的面团稍搓长。
用锋利的刀均匀划9-10下。
从一头卷起，把收口收到面团里边，压住。
全部卷好摆在烤盘里。
在温度38℃，湿度75%的环境中最后发酵50分钟。
入烤炉前刷全蛋液。
撒上乳酪丝。
将烤箱上火230℃，下火170℃预热，烘烤12-15分钟。
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千层荞麦可丽饼
柔软的食物，把流淌的时间变慢…
美好的瞬间定格，就像把记忆也留在了身边。
轻一点，慢一点…...好像连时间也变得微甜！
用料：
1个鸡蛋
150g荞麦粉
150g中筋面粉
15g橄榄油
1g盐
500ml清水
150g柠檬酱
做法：
荞麦粉和中筋面粉混合加入盐，倒入1个打散的鸡蛋，放入橄榄油，搅拌均匀；
搅拌完成后，一点一点的加水250ml,将面粉搅拌车黏稠的面团；盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；
第二天拿出面团，再次逐步加入250ml的水，每加一次水都需要搅拌均匀然后再次加水，全部加完水后，面团会变成稀稀的面糊；
平底锅（不粘锅）锅底摸少许油，放入一勺面糊，转动锅让面糊流向四周，小火加热，待其全部凝固后翻面；
两面都凝固即可取出，可丽饼皮就完成啦；
取一张可丽饼抹上一层柠檬酱，然后再盖上一层可丽饼，再抹一层柠檬酱，依次叠加完成，大约用15张左右；
千层可丽饼基本就完成啦，切两刀分成四份，装盘，可以再浇一点可可酱或果酱等，配一杯咖啡或红茶，甜蜜的下午茶时间到啦！
梅酒
这几天颇有春天的气息啊，翻出梅酒发布一下。大家别忘了，五月初就是好时候啦。
用料：
青梅或青杏
清酒
冰糖
敞口玻璃罐
做法：
青杏（越硬越好）洗净，去蒂，晾干。器皿晾干
放一层杏，放一层冰糖，再放一层杏。
倒酒。
放阴凉处，一般五月做，八月可以喝了。
喝的时候可以兑苏打水和冰块
腊肉烧莴苣
用料：
200g腊肉或者五花肉
2根莴苣
一小块生姜
五瓣大蒜
小勺自制辣椒酱或豆瓣酱
做法：
放少许油，油温适当时放准备好的腊肉，肥瘦相间最好
翻炒，看不见白色的肥肉时放姜蒜末。炸香放辣椒酱一勺
翻炒后放入切长块的莴苣。翻炒
随后放水。没过莴苣即可。放盐等调料。盖上锅盖，焖熟后撒葱蒜苗，出锅即可
银耳南瓜盅
那天超市买了个巴掌大萌萌的小南瓜🎃，正好家里有银耳，于是脑洞大开了……
用料：
1个南瓜
银耳汤（银耳、桃胶、冰糖、红枣或者枸杞）
做法：
【炖银耳汤】银耳剪去根部，和桃胶一起洗净，泡几个小时（时间越长越容易炖出胶质），冰糖几粒，一起放电炖锅里慢炖3-4个小时（可以用可预约的那种电炖锅，材料洗好放进去就行了，我是晚上把材料放炖锅里，第二天早上就炖的很粘稠了）。家里没有枸杞了，我就改放了红枣一起炖。如果是放枸杞，要最后晚点儿放，放早了就炖化了。
嗯，银耳汤先喝一碗再说。
银耳和桃胶一起，炖的非常粘稠了。感觉莫名的对皮肤很好的样子呢……
南瓜用水果刀🔪小心的刮出来一个盖子的造型。这个应该不难。
千万小心，别刮到手。
把银耳汤放进去（所以，刮造型的时候底部要留得深一些，不然，放不了多少银耳汤了）
盖上盖子
放蒸锅里蒸30分钟。（根据南瓜大小调整时间）
取出来的时候小心烫手
打开看一下怎么样：南瓜完全蒸熟了。内里银耳汤还有了南瓜的甜香味。
锅塌豆腐
用料：
两块豆腐
鸡蛋清两个
熟胡萝卜丝少许
猪油
香油
面粉
料酒
葱
姜末
味素各少许
做法：
将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清， 逐片放入油锅中，煎成金黄色，捞出沥干
锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆腐、 盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻，当汤汗快干时 上香油，装入盘中即成
情人节快乐 520数字蛋糕送给你甜蜜的节日祝福
情人节到啦，到处都是秀恩爱和撒狗粮的，面对这大波涌来的恩爱和狗粮，我也决定秀一把恩爱，做个应景的蛋糕吧，520代表我爱你，送给最爱的你们最甜蜜的节日祝福！
蛋糕的做法可以使用你最熟悉的戚风蛋糕或者是海绵蛋糕的配方，相对于戚风蛋糕的松软，海绵蛋糕更加密实一些，所以支撑力会好于戚风蛋糕，不过这个蛋糕的表面也没有装饰太多的草莓和奶油，所以对支撑力的要求不高，选择你最熟悉的蛋糕配方就行了，我以前的菜谱里也发过戚风蛋糕，我这次使用的就是以前发过的配方，两个八寸模具的量，用了一个长方形的深烤盘。
用料：
15个鸡蛋
80克牛奶
80克色拉油
100克白砂糖
120克低筋粉
#装饰所需
200克淡奶油
20克白砂糖
6个新鲜草莓
4块奥利奥
4条饼干棒
做法：
先将牛奶和色拉油放到一起，用蛋抽搅拌到均匀乳化状态，这样有助于保持蛋糕成品的湿润。
分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，盛蛋清的容器必须无水无油，不然蛋白打发的时候会有困难，水分或者是油分容易造成蛋白的不稳定或者消泡。
用蛋抽把蛋黄和乳化后的牛奶色拉油溶液搅拌到一起，再次搅拌至均匀状态。
筛入低筋粉，采取筛入的方式可以让低筋粉裹入更多的空气，有助于成品的蓬松。
用蛋抽采取翻拌的方式把低筋粉和蛋黄液翻拌起来，这一步可以放心大胆的去操作，本身低筋粉没有特别大的筋度，即使用蛋抽来翻拌也完全没有问题，只要不是画圈搅拌就可以。
这是翻拌均匀后的蛋黄液，非常的细腻均匀。
分离好的蛋清，冷藏后的鸡蛋清相对来说更好打发，可以滴入几滴柠檬汁或者是白醋，有助于打发蛋白保持稳定，几滴就可以了，不要放进去几勺！！！
我的手持打蛋器其中一个打蛋头坏掉了，这次就借助厨师机来打发蛋清吧，由于蛋清相对于厨师机的容量来说还是太少，打蛋网几乎够不着蛋清，所以最开始的半分钟我用了高档位，快速把蛋清搅打起来。
搅打起来后用中低速把蛋白打发，鱼眼泡的时候加入30克白砂糖，打到出现纹路的时候再加入30克白砂糖。
最后再加入40克白砂糖一直打发到蛋白硬性发泡状态。蛋白打发好之后就可以开始给烤箱预热了，150度预热，定时1个小时。
把打发好的蛋白取出三分之一放入到蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
把混合好的蛋糊再倒回打发蛋白的打蛋筒中，用蛋抽抄底翻拌，快速翻拌均匀，快手操作不会出现问题，越慢越容易消泡，注意不是顺着一个方向搅拌，而是抄底翻拌。
这是翻拌均匀的蛋糊，光滑细腻，具有一定的流动性，从体积来看没有出现消泡，如果翻拌完之后发现蛋糊的体积缩小了，那很明显说明蛋糊已经出现消泡了。
我这次使用了一个长方形的深烤盘，这样方便用小刀划出数字，圆形的模具比较浪费。用刮刀把蛋糊的表面抹平，震几下震出蛋糊中比较大的气泡。
送入150度预热好的烤箱中开始烘烤，定时约1个小时。
1个小时候取出烤好的蛋糕，倒扣在烤网上晾凉然后脱模，由于是个固定底的长方形深烤盘，蛋糕非常不容易脱模。
用小刀在蛋糕上刻画出520三个数字。
取出不需要的部分，留下需要的蛋糕字体。
把蛋糕字体放到托盘上，或是任何你想要放到的地方，因为装饰好之后就不容易移动了，所以需要在装饰之前放好位置。
淡奶油加入10%的白砂糖，打发到七八分硬挺的状态，装入到裱花袋中，用圆形的裱花嘴，裱花嘴稍微大一点，方便淡奶油挤出来，这个蛋糕的装饰不需要任何的裱花技巧，纯粹是将淡奶油挤满蛋糕表面就可以了，因为淡奶油上边还有其它的装饰，所以淡奶油只需要用圆形裱花嘴挤上去就可以了。
由于蛋糕字体的宽度有限，所以把三四个草莓切成四分之一块比较合适，选择合适的位置摆放上去，然后再把剩余的草莓切成小碎块，饼干棒掰成三五厘米的小段，奥利奥饼干掰成小块。
然后摆就是了嘛！草莓碎、饼干棒、奥利奥这些摆放到淡奶油上边，挤满之后效果立马就出来了！
情人节做这么一个蛋糕给自己所爱的人，是不是特别的应景呢？祝大家节日快乐！
蒸肉龙（儿童版）
小朋友们在上幼儿园时经常吃到的一种美食，也是幼儿园的看家菜（饭）
用料：
200克猪肉馅
各适量葱末，姜蒜末
各适量儿童酱油，鸡汁，香油，盐
一个鸡蛋清
做法：
调料部分
肉馅首先在菜板用刀剁细点，然后把葱，姜末加入打均，再加入儿童酱油，盐，鸡汁，用筷子往一个方向打，然后再往肉馅里打高汤（排骨汤或鸡汤）或打水，记住一点点加，打到肉馅不太有劲儿时加入鸡蛋清，最后加入香油。
面发好后擀成薄片（0．5厘米左右）均匀的抹上肉馅，但是面皮四边留点空间（如图）
从一边轻轻的卷起来，然后饧发一会，这天儿也就10几分钟，拿着发轻就可以上锅蒸了。
饧好的肉龙卷上锅蒸（水开了）中火，18一20分钟，到点后关火，等2一3分钟再开锅盖。
蒸好后用刀切成小块即可。
普罗旺斯炖菜
看到这菜，就觉得有夏天的感觉，那么丰富的色彩。
虽然调味只有盐和胡椒，却把蔬菜本身的鲜甜味展示的淋漓尽致。
配面包，配米饭，配意粉都不错。
用料：
【材料】
2根线茄
2个红彩椒
2个黄彩椒
1个西葫芦
2个番茄
1个洋葱
4瓣蒜
【调味】
1汤匙橄榄油
适量盐
适量现磨胡椒
做法：
丰富的蔬菜，看到就开心呀！！
准备工作：
1.茄子切条，细的对半切，粗的切4半。
2.红，黄彩椒去籽，切粗条。
3.西葫芦对半切后再切1.5cm-2cm厚片。
4.番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中汆烫去皮，切大块。
5.洋葱切大块。蒜切碎。
铸铁锅烧热，放橄榄油爆香洋葱和蒜末。
加入切好的各种材料兜炒。材料出水变软，加入番茄炒匀。加入盐和现磨胡椒拌匀，不够油的可以加些橄榄油。
加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味。
盛起摆盘，在菜顶撒些香草碎装饰。冷热吃均可。配面包很好吃！
王喵小姐也很感兴趣，哈哈！
网红鸡爪
去年今天做过一次送给朋友吃，今天又拿出来做一遍给自己吃😀，方法很简单也很好学
用料：
一斤鸡爪
一勺糖
两勺醋
一个柠檬
半头大蒜
半个洋葱
四五片姜
一勺盐
一勺香油
3根香菜
3勺生抽
一根青线椒
五六个小米椒
适量泡椒
做法：
鸡爪剪去指甲，水煮15分钟捞出过凉水
煮鸡爪的过程中开始备菜，蒜片、姜片、青线椒、小米椒、香菜。
洋葱切小块，泡椒切段，柠檬用盐洗干净切片去籽。
所有材料放到一起，加入一勺盐，一勺糖，一勺醋，三勺生抽，一勺香油，搅拌均匀。
拌好封口放入冰箱中
腌制4小时即可。
韩式石锅拌饭
看几集韩剧，就想吃炸鸡，烤肉，拌饭。今天来做韩式拌饭，美味又健康，吃了不发胖。因为前一两年特别喜欢拌饭，又一直在健身减脂，所以我的这个做法低油低盐，特别适合健身和减脂人士，爱美的姑娘们。
无需减脂的，我也写了正常做法，保证很香。
用料：
2碗米饭
一碗黄豆芽
半根胡萝卜
一小把菠菜
3～4朵香菇
1～2个鸡蛋
12只，多些无妨虾
一小把金针菇
一小碗辣白菜
拌饭酱：
1勺韩国辣酱
1勺生抽
1勺，减脂放几滴即可或者不放香油
1勺芝麻
1勺，减脂不放蜂蜜/糖
做法：
蒸米饭，不要蒸太软，粒粒分明，口感劲道最好。
也可以提前把糙米或燕麦米泡一夜，加入白米一起蒸，更加健康，口感也很好。
做拌饭酱，把辣酱，香油，蜂蜜，生抽，芝麻拌匀即可。

担心热量高的同学，可以只放辣酱，生抽，滴几滴香油就行了。
虾去虾线去头，洗净。
锅内加水，生姜，料酒，水开后，放入虾煮七八分钟至熟，剥皮备用。无油，特别适合减脂人士。

虾也可以煎熟，也可以把虾肉换成肥牛片煎熟备用。或者来点韩式烤肉，那就更棒了。减脂的不要这样做哦😝
锅内烧开水，将黄豆芽，金针菇，香菇（切片），胡萝卜（切丝），菠菜分别焯熟，挤干水备用。

减脂人士建议水煮。

嫌弃水煮菜的话，也可以把菜分别炒熟。
煎鸡蛋，可煎熟一面，或全熟，全凭自己喜好。
我喜欢全熟的。

如果锅不粘，可以搞一个无油煎蛋。
取砂锅，内壁涂上薄薄一层香油，加入事先蒸好的米饭，开小火，同时将焯熟的菜和虾，分别码放在米饭上，中间放入煎蛋，待米饭发出吱吱响声，关火。
加入韩国泡菜，还有拌饭酱。

嫌麻烦的，可以省略砂锅这一步，直接开始拌饭。
搅拌均匀就开吃！
这是减脂版的
香喷喷的下饭神器-土豆炖排骨
主角：排骨，土豆
配料就是大料为主：花椒，八角，桂皮，香叶，不一定要4种全放，有几样放几样。
喜欢吃辣的，也可以加干辣椒。
用料：
半斤排骨（我喜欢用龙骨，因为肉质口感较排骨更丰富）
2个小土豆
4片姜片
10粒花椒
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
适量酱油
适量料酒
适量生粉
做法：
排骨洗净，泡出血水后沥干备用
土豆切成方块，冲洗几遍去掉淀粉，用盐水泡着备用
准备姜片和适量的大料（花椒八角香叶桂皮，有几样就放几样）
热锅热油煸姜片
放排骨炒至表面变色带点点焦黄
放大料，再炒一会
倒进水，水位差不多够到排骨就行，浇一圈酱油，倒一点料酒，撒半茶匙盐。
放进土豆，盖上锅盖中火炖10分钟。
不时揭盖查看水位，汁收到这个程度就可以了，用筷子戳戳土豆软度是否OK。
最后浇一点淀粉水炒匀出锅。
消耗吐司片大作战
用料：
1个鸡蛋
4片吐司片
4片芝士片
2根火腿
做法：
把吐司片的四条边边切掉
用擀面杖把切掉边边的吐司片擀薄
放一片芝士片。。或者你喜欢的各种酱（番茄酱啊，沙拉酱啊，芝士碎啊，肉松啊。。等等等等）都可以
放入一截火腿（先烤一下可能更好吃）(◦˙▽˙◦)
从下往上卷起来
因为吐司片被擀薄了，，连接处很容易就黏住了，不要担心会散开
把卷好的食材放入打好的蛋液里转一圈。。裹上蛋液
平底锅刷一层薄薄的油。。把吐司卷放入，收口向下，先煎好连接处。全程小火哦。。。
转圈煎。。煎至金黄就可以出锅了
趁热吃。。超快手
精致早餐：西兰花牛肉甜椒沙拉配牛油果面包塔
每天做一个早餐女王。这两天运动过度，有些疲惫，昨天歇了一天，没有做早餐，去星巴克吃的牛角包配拿铁咖啡。今天这道早餐有些丰盛，配合增肌需求，增加了牛肉，还有抗衰水果蓝莓，以及补充维生素C的柠檬薄荷茶，希望自己的马甲线梦想早日实现。
用料：
50克牛肉
1个鸡蛋
1/3段法棍面包
1个牛油果
半个红甜椒
3根芦笋
4根秋葵
半盒蓝莓
5克盐
5克黑胡椒碎
5ml橄榄油
15ml食用油
做法：
准备食材：牛肉、鸡蛋、法棍面包、牛油果、红甜椒、西兰花、芦笋、秋葵、蓝莓、盐、黑胡椒碎、橄榄油、食用油。
西兰花在苏打水内浸泡10分钟，用清水冲净，芦笋洗净，自头1/3以下部分斜切成段，秋葵洗净切掉根部，红甜椒中间切开，挖去中间的筋膜，切成丝。所有食材放在沙拉碗里备用。
煮锅加水烧开，分别放入西兰花、芦笋、秋葵、红甜椒焯熟，然后沥干水分放进沙拉碗里。
平底锅加入食用油，放进芦笋牛肉卷，煎熟。撒上盐、黑胡椒碎盛入餐盘内。
继续放入牛肉片煎熟，撒入盐、黑胡椒碎，拭掉表面上多余的油脂，摆放在沙拉碗里。
鸡蛋煮熟晾凉，用切蛋器切成薄片，放进沙拉碗两侧，秋葵中间剖开，摆放在沙拉碗周围，橙子果肉挖出来，切成片放进沙拉碗里，加入盐、黑胡椒碎、橄榄油调味。
法棍面包切成片，放在平底锅里微微加热，牛油果去皮去核，放进碗里捣成泥。
牛油果泥均匀涂抹在法棍面包上方，放上鸡蛋切片制成牛油果鸡蛋面包塔，与芦笋牛肉卷共同摆放在餐盘内。
蓝莓洗净，放进挖空的橙子碗里，制成水果盅。
最后，在杯里放入柠檬切片、薄荷茶包，用热水冲泡出柠檬薄荷茶。一道美味靓丽的健康早餐制成，又是元气满满的一天。
孜然牛肉粒
用料：
500克后腿肉
10克生姜
3片香叶
1个八角
1克花椒
10克料酒
20克耗油
10克老抽
10克生抽
10克糖
10克孜然粉
10克色拉油
适量辣椒粉
做法：
牛肉切成2×2cm大小
放入主锅 加入1000克水
设置烹饪师模式 15分钟 速度0 温度50℃ 清洗
清洗好后 牛肉放入主锅 加水600克 同时加入生姜 香叶 八角 花椒 料酒
设置烹饪师模式40分钟 速度0 温度100℃
煮好的牛肉粒沥去汤水 晾干
捡掉香料 放入主锅 加入耗油 老抽 生抽 糖 色拉油 
设置烹饪师模式15分钟 速度2A 温度120℃
烤箱事先预热 150℃烤10分钟 
烤好的牛肉马上拌入孜然粉和辣椒粉就可以享用了
椒盐小龙虾
只会做蛋炒饭的我，第一次做了个正经菜。蛮成功的
用料：
a斤小龙虾
克椒盐
片姜
半只青椒
做法：
油爆龙虾，炒至变色脆皮，沥油捞起备用。
少许油，姜丝和青椒丁炒至香味，倒入龙虾哦，继续翻炒。
关火，加入适量椒盐粉，炒至均匀
因本人不喜辣，喜欢清淡，所以未加入任何其他调料
转化糖浆（做月饼用的）学做之笔记
一、【注意】⚠️：
1、糖水一旦煮沸，停止搅动（避免反沙），⚠️不能搅拌糖浆！！也不能晃动糖水！！直到熬制完成并放晾！！熬煮糖浆全过程无需盖盖子！！
2、如锅边出现糖的结晶，可用刷子粘上少量的水在锅里刷一圈，让水将糖的结晶冲洗进糖液中，在沸煮过程中，随时撇去表面浮沫。
3、如在熬制过程中，糖浆反沙，可以重新熬一锅，并将反沙的糖浆倒入一起熬制。

二、百度了一下“反沙”：的说法：
1、反沙的意思就是熬好的糖中有颗粒，并且又变回固态。
2、熬糖时防止糖反沙的原理，就是将糖彻底融化从而越熬越稠，所谓反沙就是说明里面有糖块，没熬开导致的，糖比较粘，一旦成型很难收拾，所以熬的时候小火，要有足够的水量充分熬开白糖并熬浆，反沙的机率就小很多。

三、这是刚学做的转化糖浆，还未用来试做月饼，未知效果如何😃先将转化糖浆学做的方法记录下来，方便下次再做。（做好的糖浆忘记磅重了，不知做好后的转化糖浆有多少。）
用料：
500克砂糖
235克水
55克～65克新鲜柠檬汁（如确实无柠檬，也可以用白醋替代）
做法：
柠檬切去头尾后开边，挑去见到的核。
放入挤压器
挤出汁液后，将柠檬汁过筛2次以上！！
选用厚底的不锈钢煲，倒入水和糖，开中火用筷子轻轻搅拌至糖融化。（一定要轻轻搅，不要将糖粘到锅壁上，避免反砂。

【注意】⚠️：
1、糖水一旦煮沸，立即停止搅动，（避免反砂），⚠️不能搅拌糖浆！！也不能晃动糖水！！直到熬制完成并放晾！！熬煮糖浆全过程无需盖盖子！！
2、如锅边出现糖的结晶，可用刷子粘上少量的水在锅里刷一圈，让水将糖的结晶冲洗进糖液中，在沸煮过程中，随时撇去表面浮沫。
加热至糖水烧开后加入已过筛的柠檬汁。（本次做的时候不知道要撇去浮沫，下次做时要注意）
再次烧开后关小火熬煮65～70分钟。
在熬煮糖浆时，会有糖浆飞到锅壁上，可用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水便会带着糖浆沿着锅壁流回锅里去。
当糖浆煮到琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一点就熬好了。（有温度汁的最好用温度计🌡️测一下，当温度达到115度左右就完全熬好了。）
熬好的糖浆冷却后装入玻璃瓶，常温保存，当天不要使用，最好放置15天后再用来做月饼🥮。（听说转化糖浆在常温阴凉处保存，可放至第二年的月饼季时用哦，但不知真假😃个人认为最好还是当年煮当年用）

另：如保存到第二年的糖浆出现结晶，可加热融化后使用。（都是听说的方法，未试做过）
面团补救方法
脑子总有不够用的时候，揉好面才发现：例如，忘了放糖，发过头，还有可怕忘了放酵母……
有时面团量太大，算一下成本，钱来的，不想扔啊！想办法补救！！
居然味道更好了。松口气。
其实就是用回中种法，真是万能的中种啊。
用料：
500克高筋面粉
做法：
第一种情况：忘了放糖。
不要小看没放糖的面团，组织会矮，粗糙很多。还是补救吧！把原失败面团当做75%的种面团。等失败面团发到3倍。再按原配方的全部材料的一半（除了黄油）➕忘了放的那一部分糖➕失败面团撕碎。按正常程序揉，➕黄油。再次出膜。28度左右放半小时，再整形和后续。
第二种情况，一发发酵过头。
一发发酵超过2.3倍，略有酒味。那就直接当做中种吧。把发过头的面团当做75%的种面团。按原配方的全部材料的一半（除了黄油）➕种面团撕碎。按正常程序揉，➕黄油。再次出膜。28度左右放半小时，再整形和后续。
第三种情况，揉面途中忘了放酵母。
揉面揉了5分钟内，才想起来没放酵母。没事，把机停了。放点水，把酵母溶于水，静置一会儿，全部融化后，加入面团内，慢速揉均匀。再开高速揉面。后续正常操作。

第四种情况，面差不多揉好了才发现忘了放酵母。停机。然后把面团放冰箱冷藏1小时以上，增强面筋。把原面团撕碎➕原配方的全部材料的一半（除了黄油）➕忘了的那部分酵母。按正常程序揉，➕黄油。再次出膜。重新发酵到2倍，后续正常。
豆沙吐司
用料：
220克高筋面粉
80克低筋面粉
140-150克牛奶
25克食用油
30克糖
4克酵母
3克盐
1个鸡蛋
适量蛋液
适量豆沙
做法：
把牛奶、鸡蛋、糖、盐、油放入面包桶内。
面包桶内倒入面粉，然后在面粉中间挖个窝倒入酵母。
按面包机发面功能键，开始自动发面。
面发好后，取出面包桶内的面团，擀成椭圆形，然后放上豆沙馅儿。
然后开始折叠，擀平后再折叠，再稍微擀平就行了。
用刀切开面团，不要切段，然后搅麻花。
整形后放入吐司盒2次发酵。
烤箱预热，面团表面刷上蛋液，170度，上下火30-40分钟左右。烤10分钟左右时，上色满意后加盖锡纸或盖上吐司盒盖，以免上色过头。
烤好后，放在烤架上自然放凉。如果不急着吃，余温时放入保鲜袋里保存。
QQ糖果冻
用料：
15克QQ糖
30克热水
做法：
烧水至120°C，将QQ糖放在碗里，加热水
搅拌至无颗粒状，放凉，冷藏（第一层冰箱）
7~8小时后，取出来，开吃
粉丝豆腐汤
用料：
1块北豆腐
1小把粉丝
1棵娃娃菜
1/2茶匙白胡椒粉
1茶匙盐
做法：
娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段。粉丝用温水泡软。北豆腐切成2cm见方的块
锅里倒入足量水，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜，再次煮滚后，转小火，炖煮6分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可
甘梅地瓜条
不是一般的好吃！！！
用料：
1个红薯
40克面粉
10克玉米淀粉
5克+适量甘梅粉
适量油
做法：
1.红薯洗净去皮，然后放进热水煮一会儿~（一会儿就好了哦，别煮烂了）
2.晾干水分
3.面粉加玉米淀粉加一点甘梅粉加水和成糊状。
4.红薯挂糊
5.炸它



撒上甘梅粉，拌匀！
玛格丽特饼——烘焙新手必做的一道美食
爱的印记——玛格丽特饼，用料简单，操作容易，烘焙新手可以大胆尝试哈。我做这个主要因为宝宝爱吃，口感特别好，是那种入口即化的感觉，连我都觉得好吃。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
50克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
都是家里常备的食材和器具。
黄油我是一边用吹风机吹，一边用打蛋器搅拌，这个方法也是别人教我的。
打成这种样子时加入糖粉，我家里只有绵白糖，也可以，继续搅拌。
打成这个样子时就差不多了。
两个蛋黄过筛加入。
继续搅拌。
打成这个样子时加入提前混合好的低筋面粉和玉米淀粉，和蛋黄一样，也是过筛加入，我好像漏拍了一张这个时候的照片。。。
然后开始用手揉成这种光滑的面团，我的用料好像有点多，揉了两个。
等份搓成一个个小圆球，放在铺好油纸的烤盘里。
用大拇指轻轻一按，裂痕就出来了。
烤箱上下170度提前预热10分钟，然后将烤盘放进去，上下170度20分钟即可。
出烤箱。
放入保鲜盒保存，给宝宝做零食。
斜头苹果海鲜汤
用料：
6个苹果
1斤猪展肉
3片鱼胶
6块螺肉
3片姜
适量水
做法：
煲一个多小时。
好肉。
【纯天然三色吐司】面包机版
稍稍花点心思，简单的吐司就会有不同的美丽呈现。看似其貌不扬的吐司，一刀下去，切面非常的漂亮，所有的期待都展现在眼前，吐司的柔软，缤纷的颜色，赋予它更丰富的口感，更漂亮的外型。
用料：
300克主料：高筋面粉
140克牛奶
45克鸡蛋
2克盐
45克细砂糖
30克黄油
3克酵母
少许配料：抹茶粉
少许紫薯粉
做法：
除黄油以外的所有主料按照先液体后固体的顺序，依次倒入面包桶中
选择欧式面包程序，15分钟后放入黄油，面团逐渐和成团
面团第一发酵结束后，按暂停键，暂停程序，拿面团进行排气，平均分割成3个小面团
一个面团作为原色备用，其它两个面团分别加入抹茶粉，紫薯粉
加入少许清水揉均匀,然后把面团擀成长方形
并依次按照原色，抹茶粉，紫薯粉的顺序叠在一起
沿一端慢慢卷起
取出搅拌刀，放入回面包桶，按暂停键继续程序，进行二发，发酵至2到2.5倍大小，然后程序会自动进行烘烤
程序结束后，将面包桶倒扣倒出面包
放凉切片就可以食用啦，美美哒三色吐司