xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
元气鸡蛋杯盏
最近工作与毕业的各种琐事加在一起，整个人都昏头转向，难得回了趟宿舍，决定做一个元气早餐治愈一下自己。

外酥里嫩的鸡蛋杯盏与清甜爽口的雪耳小麦粥真是又美味又简单，早早起床化了个精致的妆，穿了刚买的小红裙，觉得自己开心到要转圈圈。
用料：
1个鸡蛋
适量黄油
1片吐司
做法：
准备食材。
先把吐司的四边切掉，用擀面杖把吐司碾压成片状后涂上适量的黄油。

再用小刀把吐司片切四小刀（具体见上图哈）
然后把吐司片放置在纸杯里，敲打一个鸡蛋进去。

可根据个人爱好加入适量的调味料~
将小烤炉调至上下管温度为160度前预热10分钟，将鸡蛋杯盏放到中层的烤架上。

手动将小烤炉烹饪时间设置为4-5分钟即可。
一口咬下去的时候！天哪！！！酥脆的外皮加上嫩滑的鸡蛋，那口感那滋味！你不自己亲手做一个去咬一口，是绝对想象不到的！！！
而且真的超级无敌简单又超级物美价廉的！！！鸡蛋一个5毛钱六片吐司3块5，一个鸡蛋杯盏才一块钱成本！
种草时间：

小宇青年小烤炉

网红复古小烤炉，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，精致生活必不可少！
红烧冬瓜
用料：
250g冬瓜
适量酱油、盐、糖、鸡精、八角
做法：
1、将冬瓜洗净，切成约1×3公分的块状。
2、炒锅加油烧热后，将切块状的冬瓜放入锅中炒一下。
3、锅中冬瓜两面炒至略显金黄时，加少量水、适量盐、酱油、糖、八角，改小火烧至入味，出锅前加点鸡精稍烧一下即可。
十分简单的水果软糖，写了两种做法，QQ糖版和果酱果汁版
梦了一万年的软糖，你喜欢吗？有厨友反应两种方子不清楚，那我解释一下：果汁和QQ糖可以互相替换，二选一，步骤一样啊……谢谢反馈~
用料：
40克白砂糖A
1片（5克）吉利丁片
适量（用来裹在外面的）白砂糖B
#选一个
2包（40克）QQ糖
40克果汁
做法：
如果选果汁的话，我所谓的果汁就是炸成汁，不要果肉哦~过筛一下~   如果选QQ糖的话，隔水软化~
吉利丁泡软：同志们，不要被图片误导！一片，一片，就一片！
吉利丁加入白砂糖A和软化好的QQ糖或者果汁冷藏至凝固
切小块
裹上白砂糖B即可
素馅饺子
用料：
400克韭菜黄
100克香菇
100克木耳
4个鸡蛋
1勺鲜贝露
2大勺橄榄油
8克盐
500克高筋面粉
260克清水
做法：
锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用
将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状
然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住。盐跟鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水
高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时
切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子
将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
此时馅料里面要加入盐、鲜贝露拌匀，然后就开始包饺子了。在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分
然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可。人说饺子不要样，来回捏三趟，就是要将饺子皮捏结实了，以防煮的时候漏馅
煮饺子，水开后下入，加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出
紫薯糯米卷
用料：
1个紫薯
适量糯米粉
适量牛奶
适量白糖
适量淀粉
适量椰蓉
做法：
紫薯洗干净去皮放锅里蒸熟（可以切片蒸，约15分钟）
糯米+淀粉+牛奶混匀成颗粒状，让后揉成面团样。
紫薯蒸熟后用瓢捣成泥状备用。再把揉好的糯米团放入刷了少许食用油的盘子中，放入锅中蒸熟。（约15分钟）。
糯米蒸熟后放凉。在菜板上撒一层椰蓉，把放凉的糯米放上去，两面沾上椰蓉。用擀面棒把糯米擀为长方形。
再把备好的紫薯均匀铺在擀好的糯米皮中，后把糯米皮慢慢卷起，适当捏捏，卷得紧凑些。
最后把卷好的糯米卷切成大小一致的卷，摆盘就OK啦。
鲜美可口的番茄浓汤米粉
我最爱的番茄，总能不断带给我好心情。

听说多吃番茄可以缓解抑郁，心情更容易晴朗明媚呢😄～
用料：
2个西红柿
500克湿米粉
1张豆腐皮
1根葱
做法：
米粉之外的食材。
番茄用去皮神器削皮、葱其实用一根的量也可以啦（主要是点缀的哈）
去皮后的番茄切碎，豆腐皮切丝
热锅里先下点油小火炒一下豆腐丝，加入盐和酱油让它有底味和更香。

接着加入番茄，炒至番茄融化。（如果担心豆腐皮被自己弄碎影响成品颜值的话，也可以先把豆腐丝先盛起来😁）


注意：番茄加盐可以加速融化，此处加盐也是让番茄本身有底味。

几次加盐原则少量为主。后面不够再调试。
融化啦。
加入汤水。水开后可以去掉浮沫。

我直接加冷水的。我喜欢喝番茄汤，所以加的比较多。大约一升左右。
加入米粉，转大火，重新沸腾后迅速关火。

煮太久有的米粉容易软烂哦。

盛起来～洒葱花点缀，美美哒～
还是美美哒～看着心情超好～食欲满满～

两人份，饱饱的早餐～

我连一丁点番茄汁都没剩下😂😂
棉花糖冰棍
好吃呢！
用料：
适量棉花糖
一瓶雪碧
一排冰格
做法：
将棉花糖放入冰格
倒入雪碧
冷冻
品尝吧。  棒棒哒 好吃
绢豆腐嫩肉圆炖白菜
看谢霆锋的节目，里面用豆腐拌肉糜做狮子头，想到可以这样做给孩子吃，就改了下合适自己家人口味的方子
用料：
一颗娃娃菜
一个鸡蛋
300g夹心肉糜
3分之2盒绢豆腐
适量盐、姜粉、生抽、老抽、黄豆酱
做法：
主才和调料都准备好
准备一个大点的盆子方便搅拌肉馅
肉要有肥有瘦的
我买的黑毛猪肉，味道好一些
豆腐要用盒装绢豆腐不要用老豆腐
肉加鸡蛋和粉质的调料先搅拌均匀

再加入豆腐、生抽、老抽等有液体的调料等，搅拌好顺时针不停搅拌，直到肉上浆
最好用不粘锅
油量不需要太多
油热了以后改最小火
用勺子把肉泥一个个放到锅里，待底部煎至固定了，再翻过来煎，侧面也煎一煎，全程都用小火。两面都金黄以后就可以盛出来了。
放在放了吸油纸的盘子里备用。
另起一口油锅炒娃娃菜，炒出水以后摆入已经煎好的肉丸，加入少许开水、盐、黄豆酱，加盖小火炖5分钟左右即可。
转化糖浆
用料：
130克（4只）柠檬汁
1000克砂糖
470克纯净水
做法：
准备原材料，柠檬🍋（摆拍两只，实际用了4只），砂糖，水，以及电子秤精确用量
砂糖和水混合，倒入锅中，开中火，用筷子顺时针方向旋转至完全融化
用打蛋器放缓搅拌，直至水和糖完全化开，鼓泡烧开。
待糖液烧开，一次性倒入过筛的柠檬汁（切记一定多次过筛，祛除杂质），转至小火，此时停止搅拌
熬煮40-50分钟，忌搅拌，有糖液粘连锅边，可用小毛刷蘸水沿锅边擦拭。
熬煮35分钟后，糖液开始冒泡并转换成琥珀色
40分钟后，糖浆熬煮成功，待冷却装瓶
茄子北非蛋 | 太阳猫早餐
在以色列旅行的时候，总是能看到街边饭店的招牌就是北非蛋，感觉会是道很合适的铁锅菜，每次都想去试试而每次都错过。在耶路撒冷的最后一天，从伯利恒回来以后，我们决定放弃博物馆的行程，这返回马哈乃耶胡达市场，利用最后的半天体验一下当地人的生活。市场里有很多小餐馆，我们选了一家黎巴嫩风味的餐厅，老板也跟我们推荐了这道北非蛋。试过以后也觉得好吃，于是在买食谱的时候总要看看有没有这道菜。喜欢这道菜，不论是作为哪一餐，都会很满足。对我们来说，每次吃到这道菜，应该都会想到那间餐馆热情的要帮我们拍照的老板，以及我们在以色列遇到的所有热情又自豪的当地人。——食谱来自：美食达人穆小至
用料：
半根茄子
1个番茄
1个香菜
2瓣蒜
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量孜然粉
适量盐
1个鸡蛋
做法：
首先要将茄子丁在油里炸一遍
然后在锅里留一些底油炒番茄，番茄炒软
倒入炸好的茄子丁一同翻炒，加入盐、黑胡椒、孜然粉和蒜调味，大概炒制五分钟左右
在锅里撇开一个小洞，将鸡蛋打入，小火慢煎，让鸡蛋慢慢凝固。最后的成品可以搭配面包或者米饭吃~
竹笋香芋烧鸡
完全的傻瓜做法，不需要一点技巧。
用料：
6个鸡翅
2只鸡腿
半个香芋
竹笋
3克冰糖
约两大勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
3泵耗油
适量葱姜蒜
适量大料、花椒、胡椒
三个干辣椒
做法：
把所有的食材和配料放进高压锅，大火，上气后调小火压十分钟。
打开高压锅盖后，大火收汁，等汤汁浓稠后就完成了。
无油无糖小麦胚芽黑麦碱水球
一直爱吃碱水包，喜欢那种刚烤出来外表脆韧的口感，也喜欢冷却后麦香十足的味道，这次依然是无油无糖朴实无华的版本，加了小麦胚芽真心香！做成一口半个的小球球，操作起来更好玩更简单，赶紧做起来吧！
用料：
20克熟小麦胚芽
190克黑麦粉
130克水
3克盐
2克酵母
做法：
准备好食材，把除酵母以外的食材揉成一个面团，放冰箱冷藏水解，一是让面团降温，二是让面团先自己形成些面筋，这样后面手揉就方便很多了。
揉成无干粉均匀的面团就行，密封好放冰箱冷藏30-60分钟。
时间到，拿出来加入酵母粉揉成光滑的面团，这个面包对出膜要求不高，不需要出像吐司那种手套膜，只要好推开表面平整光滑就好，继续密封室温松弛30分钟，面温23度。
然后分割成自己喜欢的大小搓圆放在盘子里。喜欢口感松软些的小伙伴可以室温发酵半小时，再丢冰箱结冰层冷冻，喜欢紧实有嚼劲口感的小伙伴就可以直接冷冻，冷冻只是为了一会泡碱水好操作，退一步来说，这个球形的不像普雷节那样容易变形，你不冷冻发酵好直接泡碱水烘烤也可以。
冷冻或者没冷冻的，只要发酵好，达到你满意的口感状态后就可以泡碱水了。记得把烤箱打开上下火200度预热。我这里节约成本，用了小的饭碗，一次泡4颗，30秒左右，看颜色变化。我用的碱水比例是100克水10克烘焙碱（烘焙碱不是做包子馒头的那种，请某宝去买哈）。烘焙碱有一定的腐蚀性，所以请大家一定戴好手套来操作。
再来个颜色对比，建议大家买不粘的烘焙油纸，或者用不粘的烤盘，不然，烤完面团都黏在烤纸上，你会哭的…别问我怎么知道的。
最后烤前来剪这个可爱的小造型，最好的操作是用剪刀，用刀割没那么好操作，剪一刀也行，剪十字也可以，看自己喜欢哈，稍微减深一些，如果大家冷冻久了，面团被冻硬了，一定记得把面团放置回软一些了再操作，不然剪不动烤出来丑到怀疑人生。
全部剪好，如果有粘合的地方，大家可以用辅助工具分开一下，烤出来更好看。入炉！
出炉啦！是不是很可爱，像红糖开花馒头一样。
再来个特写！
肉末韭菜香干
用料：
200克肉末
4块豆干
200克韭菜
适量盐
适量油
适量生抽
适量耗油
做法：
先把香干切片，再把韭菜切成一小段一小段的，锅热放入适量的油，油热放入肉末煸炒一会，在放入香干煸炒，快要起锅时放入韭菜，盐，生抽，耗油翻炒均匀出来
鸡蛋煎饼
家常煎饼，简单又快捷，软软的，老人小孩都喜欢~:-D
用料：
两大勺（汤匙）（三人份）面粉
三个鸡蛋
两勺水
一小勺（调料勺）盐
做法：
面粉，鸡蛋，葱花，盐，水，在一起搅拌，呈粘稠状（像浆糊般）。
平底锅烧热，舀一勺面糊放进去，摇晃平底锅，使其成为薄薄的圆形，煎一会翻面。两分钟即可。
鸡公煲风味的地道火鸡面
鸡公煲酱料也能烧出美味超赞的地道火鸡面
都说火鸡面属于韩国，偏偏不信这个邪，今天，就用鸡公煲酱，喊上烫了头的方便面兄弟俩，再拉上浓汤宝一起在锅中翩翩起舞，10分钟不到，热辣香浓鲜的地道火鸡面登台亮相。
用料：
大蒜头：6个鸡肉：500克
干辣椒：6个鸡公煲酱料：70克
香菜：20克浓汤宝：半个
水：600克红葱头：10克
色拉油：60克
做法：
原料：
鸡肉、鸡公煲酱料、浓汤宝、方便面
料头：红葱头切碎、大蒜头、干辣椒
锅烧热爆香料头
加入鸡块炒至表皮出油，色泽发黄
加入70克酱料炒香
炒至鸡肉上色
倒入600克水
加盖烧2-3分钟
开盖加浓汤宝、方便面，加盖烧7-8分钟
期间打开1-2次上下翻动
收汁出锅，加香菜
榴莲木糠杯
家里没有烤箱，所以咯
用料：
300g安佳奶油
150g消化饼
70g炼奶
适量榴莲
做法：
消化饼用料理机打成粉末。
榴莲用料理机打成榴莲浆。当然，先去掉其中的核
奶油用电动打发器打发。可同时加入炼奶一起打。
奶油打发至有纹路，但还没立角角的时候加入榴莲浆。喜欢榴莲味重的可以多加。
装至裱花袋，没有裱花袋装入保鲜袋，剪一小个口。不能剪大了，不好控制！
在杯子第一层先铺饼末。再挤上奶油。奶油尽量挤在中间。然后拿起杯子，慢慢震平。
一直重复步骤6。直至到你满意的厚度。最后一层最好是铺饼末。当然，再放上一点小装饰更美观。
浓郁的黑椒牛柳意面
用料：
2人份意大利面
2勺黑胡椒
小半个洋葱
两人份量牛里脊
红黄绿各1/3彩椒
1勺老抽
1勺生抽
1小勺盐
半勺淀粉
3勺黑胡椒酱
做法：
牛肉切条，加入1小勺盐，1勺生抽，1勺老抽，1小勺淀粉，1勺油，1勺料酒，现磨黑胡椒少许，抓匀放置一旁，腌制15分钟左右。
锅里放水下意面，可以加一点点盐，打火煮开后中火煮7-8分钟左右，盛出过凉水放置一旁。
锅里热油后放入牛柳翻炒，变色后盛出，留底油翻炒切好的彩椒和洋葱条，炒熟后加入3勺黑胡椒酱和意面一起翻炒，炒均匀就可以出锅啦，超级浓郁的~
搅拌机／料理机做鱼丸
有一块石斑鱼片，突发奇想自己来做鱼丸。看了几个网上recipe，刮蓉啊摔打啊胶质啊太复杂。不就是粉碎和上劲吗，不如用搅拌机试试。
一打直接变胶质了。做了鱼丸汤，好吃到没朋友。
第一次自己做鱼丸，效果惊艳。
用料：
500g左右去骨鱼片
一个蛋清
适量料酒
适量盐
少量胡椒
少量姜葱
少量油
少量芝麻油
适量淀粉
做法：
热油，葱末煸香。姜刮成泥。
鱼片切块块，大点小点无所谓。
除了淀粉，所有材料都加入鱼片，包括姜泥和冷却后的葱油。
倒入料理机／搅拌机，搅打至胶质泥状。（如果料太干打不动，试着用勺子把料往下杵杵，还不行就稍加一些液体，水、蛋清、料酒都可以。）
把鱼泥倒出来，加入淀粉按一个方向搅拌。
大锅烧开一锅水后关火。立刻下鱼丸，最简单的方法是用冰淇淋勺挖。
下完所有鱼丸后立刻开火，中火至鱼丸浮起，水再次沸腾。
碗里加盐、胡椒或其它汤料（我有时候吃方便面不用里面的调味包，留下来现在就能派用场啦）。加点紫菜。鱼丸和汤盛到碗里，加点麻油。（剩下的水可以焯点菠菜或其它绿叶菜，也盛到碗里）。
咖喱鱼丸乌冬面
用料：
1包（一人量）乌冬面
4个鱼丸
半块咖喱块
半个洋葱
半个土豆
适量胡萝卜
适量椰浆
做法：
洋葱帮个切丝、胡萝卜和土豆切滚刀块。（还可以放其他你想吃的配菜）
油热后先放入洋葱丝翻炒出香味，再放入土豆煎一小会，最后放入胡萝卜翻炒一会后加入适量的水，放入鱼丸和咖喱块。
多翻滚一会放入乌冬面，等乌冬面煮散后，熄火再加入适量椰浆，撒点葱花和白芝麻装饰下就好啦。
多色糯米饭团
颜色是用草调制的
用料：
一斤糯米
少量萝卜干
少量腊肠
做法：
沸水浸泡
同上
泡好米要分开颜色摆放蒸
内加萝卜干与腊肠再捏成圆形，完工
绍兴梅干菜扣肉©斐斐
用料：
若干克梅干菜
若干克五花肉
做法：
1、准备好五花肉（我一直用颜值最好的肉）、料酒、生抽、色拉油、梅干菜（黑香黑香的那种）2、洗肉焯水，因为我是用机器小美（省下了焯水这一道）
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3、少许色拉油下锅
4、放入肉肉，煸炒到肉肉微微泛黄，加入生抽、料酒（我都是毛估估原则，反正不用很多）
5、小火加入梅干菜翻炒（一定要小火，要不然干菜会焦），干菜裹满了油后就关火可以了。
6、搞一个深碗，先放一层肉肉，再放一层干层，接着撒一层白糖（白糖不能少，因为可以中和梅干菜的咸味），按顺序再放第二层，放满一个碗。
7、我用的是菲仕乐高压快锅，锅中放入水后隔水蒸，大火上气后，关小火20分钟，到时间后等自然冷却开盖就可以了。（普通的高压锅都一样，上气后20分钟左右）
8、用盘子翻转后把大碗取走后就是图上的模样。
毛豆烧鸡
同事喜欢吃毛豆，而我喜欢吃鸡，每周轮流带餐所以两样食材加起来就是毛豆烧鸡，第一次做，很成功，所以分享一下，非常简单快手。
用料：
半只清远草山鸡(仔鸡)
500克毛豆
适量朝天椒
5片姜
适量老才臣料酒
适量李锦记酱油
适量李锦记蚝油
适量盐
1只大蒜
几滴花椒油
做法：
毛豆夹煮熟再剥，一挤就出来了，也可以买剥好的毛豆，重点是要先煮熟
煮毛豆的同时把鸡切小块，加料酒、生姜(切丝)、少许盐、花椒油拌匀腌制，腌鸡肉的时候毛豆煮熟了过冷水降温剥毛豆，小米辣和大蒜切丁，用蚝油和酱油调个汁酱油比蚝油稍微多一点，不要太浓稠，用量看自己口味😂
锅烧热倒入3勺花生油，下腌好的鸡块炒到变色，放入指天椒和大蒜一起翻炒，辣椒差不多熟了，加毛豆一起炒，最后把调好的汁倒入，大火炒收汁就完成了
法式杏仁海绵蛋糕
用料：
1000g鸡蛋
540g糖
540g杏仁粉
200g低粉
16g泡打粉
300g黄油
做法：
鸡蛋➕糖➕杏仁粉隔水加热到60度.打发.
低粉和泡打粉混合过筛拌入面糊，在拌入融化后降至手温的黄油。
永恒柿子酱
柿子片刻出现在萧瑟的秋天，怎样才能让柿子这种甜蜜的滋味变为永恒呢？
和我一起来熬柿子酱吧！
用料：
4个柿子
120g冰糖
20g柠檬汁
做法：
将柿子洗净 去皮 榨汁
在锅中煮沸 加入冰糖 柠檬汁 继续熬煮
熬制浓稠 便可出锅 装进消毒过的容器中 放凉 放入冰箱保存
番茄土豆炖牛腩
其实是为了早餐能多睡会，才做个这个老公和孩子们爱吃的，超级方便呢
用料：
500克牛腩
3个西红柿
3个土豆
30克蒜
15克生姜
28克冰糖
2粒花椒粒
2片香叶
2个八角
2块山奈
2根小葱
适量香菜
9克盐
5克鸡精
3克味精
80克食用油
15克生抽
6克老抽
20克料酒
做法：
食材准备
牛腩洗干净冷水下锅煮沸，再捞出。
然后冲洗干净浮沫，控水备用
炒锅倒入食用油，注意食用油预留一些备用，小火加热，放入冰糖，慢慢融化至焦糖色
翻炒上色加入蒜，生姜，香料
倒入料酒和生抽老抽，翻炒
炒好的牛腩倒入炖锅里炖锅提前烧开水，根据自己的的喜好添加水，水至少要高出牛腩
炒锅倒入预留的食用油加热。番茄去皮切大块，翻炒变色，加入炖锅里，中小火炖半小时
尝下牛腩熟了就加土豆，小葱，小葱是整个洗干净放入锅中，然后加盐，盐别一次性加完，根据自己的口味决定增减
炖到土豆熟即可，加鸡精味精调味，出锅以后撒香菜
鲜果奶酪杯
因为儿子非常喜欢吃西堤牛排，我点甜过那店里的甜品提拉米苏都是水果来搭配的，也为了让宝贝能多吃水果，就做了这个！其实还是很健康的！丰富的维生素C和非常营养的奶酪相结合！哈哈~有也顺便消化掉家里剩下的马斯卡彭奶酪~喜欢的可以尝试一下！很适合宝贝吃而且也适合当午后甜点~
用料：
100g马斯卡彭奶酪
50g淡奶油
15g糖粉
1个猕猴桃
6个草莓
1个苹果(小的)
半个橙子
适量车厘子
做法：
水果切成喜欢的形状
马斯卡彭奶酪加淡奶油和糖粉
打发到奶酪和淡奶油完全融化，有明显纹路
然后分别装入奶酪和水果就可以了！
造型随便你来定！
快手便当菜——豆角炒牛肉
用料：
豆角
克牛肉（肉眼）
#黑胡椒
#盐
#油
勺#酱油
做法：
食材准备：豆角洗净去掉两头后切段（约5厘米长）；牛肉切粗条，用油、黑胡椒粉和盐腌制
焯水：水开后，倒油，倒入豆角焯至变成青绿色，捞出沥干
炒：油热后倒入牛肉翻炒，炒至八成熟，倒入豆角翻炒均匀，加盐和生抽调味
一次成功炒猪肝（电磁炉版）
照着王刚的菜谱做的，原版没说火候，调味有的量也比较模糊，但是照着王刚的菜谱靠着感觉做依旧超级好吃，于是在此新建一个菜谱，量化辅料、调味以及火候，免得下次做翻车，也给同样用电磁炉做菜的小伙伴一个参考～
用料：
170克猪肝
5瓣蒜
2厚片姜
8只小米辣
1个红椒
1小勺胡椒粉
1汤匙老抽
半汤匙生抽
1绿豆大小糖
1汤匙蚝油
半小勺盐
做法：
认准汤匙大小
认准小勺大小
在超市买的封装好的猪肝176g，炒出来差不多是两个人吃的量。一整块猪肝清洗两遍后，浸泡几分钟，再冲洗一遍后，切片。

腌制：
一小勺白胡椒➕半小勺盐➕一汤匙老抽，搅拌均匀后放入少量食用油再次搅拌均匀。

准备辅料：
5瓣蒜切小块，差不多一个蒜瓣切三刀就行了；
4根两厘米长的粗姜条切正方体小丁（下次做再拍图上传）；
1个红椒先切条再切丁；
8根小米辣切粒。
接下来是用电磁炉炒的步骤。
电磁炉的锅接少量水几秒钟烧开后，让开水润到整个锅，热锅（由于电磁炉只能烧热底部接触面，所以就用这个热水辅助加热）；

倒掉水后开300w ，用纸擦干多余水滴后，倒油，倒入猪肝炒30s滑散变色；

下4种料（姜蒜小米椒红椒）调至1600w迅速翻炒一分钟后，加少量水翻炒片刻倒出（除血腥气，防粘锅一举两得），继续翻炒一分钟；
离火加调味：一小勺胡椒粉，少许白糖（一绿豆大小那么少），一汤匙蚝油，半汤匙生抽，半汤匙老抽。再放回电磁炉上1600-1800w翻炒均匀，差不多十秒钟吧，就可出锅啦～
冰冻柠檬汁保存
每次家里需要调味以及给宝宝做蛋糕饼干的时候都要用到柠檬汁，索性网购了一箱，现在柠檬也便宜，然后再网购了冰格袋，这次一箱柠檬用到两袋多冰格袋。
用料：
10个柠檬
2只冰格袋
做法：
取10个柠檬，这次采购了一箱，一开始只打算榨10个柠檬，后来想想，都要冰冻，就一箱都榨汁，一箱5斤送1斤，大概20个不到。
我比较粗暴，直接用刀削皮，因为我家榨汁机是飞利浦的，图中这样的个头还需要再切一刀才可以放进去。
这样的榨汁情况，最好是用滤网过滤下白色的泡沫渣，我偷懒没过滤，最好是过滤下。
过滤完了之后，倒到冰冻袋里，我的一次性冰格袋是展艺的，还是比较好用的，这里在倒入的时候，最好是用口子的碗倒入，我是用我们家宝宝的外出碗，两端有口子，比较适合倾倒，也不会漏出。
鸡丝凉面
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
4根胡萝卜
1勺芝麻酱
4勺铁勺生抽
3勺调料盒勺糖
2-3勺醋
3人份面条
1勺酱豆腐汁铁勺酱豆腐
4片姜
适量葱
适量料酒
做法：
鸡胸肉凉水下锅，姜片葱段料酒适量，将鸡胸肉煮熟，撕成丝。我觉得煮熟后还很嫩，怕没输透，所以把丝又炒了一下。少油，一瓣大料，下入鸡丝煸炒，一勺银鱼粉，少许芝麻，炒到微干觉得熟了即可。干吃鸡丝都特别香。
料汁:4铁勺生抽，3勺苹果醋(普通醋可能2勺)，3调料盒勺白糖，1铁勺酱豆腐汁，1铁勺麻将，吃辣就加点辣椒油，调匀即可。
胡萝卜丝倒油煸炒一下，面煮熟后把胡萝卜丝黄瓜丝鸡丝放面上，浇上调好的汁，拌匀就开吃吧。口味重的可以再放点蒜末。做法跟抖音上学的，制作过程中根据家里的调料有做改良，味道超级棒
板栗烧鸡
用料：
适量新鲜带壳板栗
半只农家土鸡
少许油
适量盐
几滴酱油
适量清水
做法：
鸡肉拿出解冻。
新鲜板栗切成两瓣。
剥出板栗。
黄澄澄的。
鸡肉斩件。
鸡皮炼油。
放入蒜。
放入姜块
煸香后放入鸡肉。
放入酱油。
拌匀，使其上色
加入适量清水。没过鸡块。
烧开后放入板栗。
盖上盖子，大火烧开后转小火焖。我焖了一个下午。
大火收汁，出锅前放盐调味即可。
出锅!板栗朦朦的绵绵的，鸡肉软烂鲜嫩，骨头酥滑。色味双美!
芦笋火腿煎饼
快手早餐或午餐 凸显芦笋好滋味 搭配清爽酱汁 元气满满
用料：
少量金兰酱油
一颗鸡蛋
四至五根芦笋
两片火腿片
一小块黄油
少量tabasco
少量美乃滋
一小碗面粉
少量盐
做法：
鸡蛋敲入面粉 加盐和清水调成面糊.
锅内融化黄油 下芦笋及火腿片 略煎.
倒入面糊 转中小火 中途翻面.
盛出 切块 摆入盘中.
依据个人口味洒上tabasco 美乃滋和金兰酱油.
享用.
一人份够吃的饱饱的.
饱腹感超强减脂餐菠菜玉米面鸡肉卷
五月拍婚纱照！还有两个月！开始我的减肥大业！开始琢磨各种减脂餐，某宝采购了荞麦面，但是还没到，家里还有玉米面，妈妈菜园子的菠菜香菜生菜都熟了～动起来！
用料：
克玉米面
个鸡蛋
菠菜
香菜
鸡肉
生菜
做法：
菠菜香菜洗干净，剁末！
倒入玉米面，鸡蛋，少许盐
鸡肉要先提前腌制，胡椒面，盐，生抽，料酒，放置半小时
煎好放置一旁
当当当，玉米饼出锅！
裹上生菜鸡肉放了鸡蛋酱里面的大葱
饱腹感十足
简易版土豆闷鸡胸肉
家里很多土豆，土豆已经吃了快一个月了，各种煎炸闷煮汤，反正就出这个闷土豆吧，好像吃得最多就是土豆汤（这个就是下次看看出不出吧）
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
五个土豆
一勺料酒
一勺生抽
几片香叶
一勺耗油
适量油
做法：
我买的是冷冻的鸡胸肉，所以要过水，鸡胸肉放进水里煮开就捞出来，然后切片或者切粒都ok
冷锅放油和糖，为啥不是热锅放呢？因为我怕它火太大会贱出来，会来不及放糖，会手忙脚乱的，所以一起放好了。
我忘记拍炒糖的图了，所以借用上个作品的图了（sorry🤣）
倒鸡胸肉进来翻炒上色，图片是锅铲啦
翻炒
加土豆，翻炒，加水适量，放生抽，耗油，香叶，盐，翻炒，盖锅盖闷
闷得差不多快干水了就装盆，就可以吃了
这是切的鸡胸肉的样子，随便切
土豆切片或者块都行，好啦拜拜咯
小米莲子银耳羹
用料：
15g小米
30g莲子
8g干银耳
适量红枣
15g冰糖
做法：
将银耳泡水两小时并撕小片。莲子小米泡水半小时待用
所有材料放入炖锅煮一个半小时即可。
悦性食物
用料：
豆角
南瓜
胡萝卜
剩米饭
茄子
豆瓣酱
姜黄粉
芝麻油
花椒油
做法：
切完各种蔬菜，放水煮，加姜黄粉、豆瓣酱、芝麻油、花椒油，就可以了
芝士椰奶焗紫薯
朋友都喜欢披萨店的芝士薯蓉，小碗不过瘾，自己动手做个大碗吧～
用料：
2个左右紫薯
40ml左右椰奶
适量白糖
适量马苏里拉奶酪
做法：
紫薯蒸熟，去皮，用勺子压成薯泥～
椰奶加白糖适量，混合搅拌～放入薯泥里，注意掌握水量，不要太稀～
将混合好的椰奶和薯泥放到烤碗里，表面撒马苏里拉奶酪，烤箱5-8分钟，搞定～
香辣烤鱼
用料：
条1鲈鱼
一包调味包
少许素材
少许葱姜蒜
少许胡椒粉
少许料酒
少许盐
做法：
新鲜鲈鱼一条，眉州东坡烤鱼料一包
鱼处理干净，切一字刀，到鱼骨。
葱，姜，料酒，胡椒粉，盐，腌制
内在涂均匀，腌制一小时入味。
根据个人口味选喜欢的蔬菜。
炒熟
备用
宽油，煎鱼，煎熟即可。
打开料包
少油，料包炒出香味
加水300ML
水沸腾直接下鱼，5分钟即可。
蔬菜垫底，鱼放在上面，装盘浇汁美味的烤鱼完成。
韩国大酱汤
用平底锅做的~~不是很好看，但是真的很美味哦~~
用料：
一般勺子两大勺韩国辣酱
适量盐
少量鸡精（可不放）
200g卤水豆腐
100g黄豆芽（大头那种）
50g土豆
300g冬瓜
150g五花肉
100g辣白菜
看个人需要两人份的我放了两大碗半二次淘米水
做法：
把豆腐，冬瓜，五花肉，切片，黄豆芽洗净待用
放少量花生油，油热放入五花肉片翻炒，待出油后加入辣白菜翻炒
随后放入冬瓜土豆片翻炒，接着放韩国辣酱继续翻炒
加入二次淘米水，水开后，放入黄豆芽，再开后放入豆腐，转小火
如果汤的颜色较淡，可再加少量辣酱，一定要尝尝咸淡噢，辣酱有点咸
小火炖15分钟左右尝咸淡淡的话加盐，放鸡精后就可以出锅啦~~
排骨炖酸菜
东北人就喜欢这热气腾腾的大炖菜😄
用料：
500克酸菜
800克排骨
2段葱
2片姜
适量花椒
3个八角
适量盐
2勺料酒
做法：
备料
生肉我都是先泡20分钟，这样血水会少一点。
还有就是炖肉的时候我会先抄一下，放两勺料酒去腥，时间要短5分钟就可以。这样做过，炖的时候就不会有太多沫子而且一会炖的时候也不要再放料酒，那样炖出的酸菜才好吃😋。
抄过的肉在下过时我用的是温水，这样可以避免忽冷忽热影响肉的口感，放姜、葱，花椒、大料、少许盐、鸡精炖20分钟下酸菜在炖20分钟，喜欢烂些可以多炖会，我一般都是2次回锅等凉了再炖一次个人感觉酸菜越炖味道越好。
芝士抹茶的做法——小兔奔跑奶茶教程
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用料：
2杯量抹茶底
70G抹茶粉
300ML温水
70ML全脂牛奶
20G炼奶
60ML黑白淡奶
220G冰块
300ML小兔奔跑抹茶底
10ML小兔奔跑果糖
适量冰块
适量芝士奶盖
做法：
冰沙桶中加入温水
加入抹茶粉
打溶
倒入量杯中
加入炼奶
加入淡奶
加入冰块
倒入雪克杯中
加入果糖
加入冰块
倒入杯中
加打好的芝士奶盖至满杯
撒上抹茶粉，完成
黑椒洋葱炒牛肉🐂（简单绝不失手）
用料：
一个洋葱
一点淀粉
适量牛肉
适量油
适量料酒
很多很多黑胡椒
适量酱油
一点盐
一点点姜粉
适量十三香
可有可无黑胡椒酱
做法：
这是我结合两个菜谱 在调料贫瘠的情况下研究的懒人版 忘了照过程直接上个成品 灯不太亮 卖相不太好 但是味道没谁了❤️
⚠️腌制肉是关键！！！⚠️

牛肉洗净 擦干 切薄薄的片

放一点醋 抓匀 家里没醋了用的苹果醋代替
据说这样防止老

再放一点糖 抓匀 放十分钟左右

放盐 黑胡椒（黑胡椒一定要多多多多多放）

酱油 一点姜粉 一点淀粉 抓匀

再放一些油 锁住水分

腌时间长点当然最好不过啦 


然后就可以切洋葱啦 我切了一个大洋葱 因为牛肉也非常多 根据口味适量～

放一会 在放一点糖 抓匀 
热锅冷油 ！！！

买的牛肉有一点肥的 我切下来用它榨了一点荤油 和家里用的油混合下锅（油是 橄榄油+葵花油的混合）

炒到断生 看不到任何红色 会有一些汁水 大火一直炒🔥

然后放入料酒（家里没有我用的伏特加）

然后放入洋葱 继续炒 

放入黑胡椒酱（可有可无）我的是超市袋装的韩国黑椒酱 其实是做面条的 口有点甜 放了小半袋 但是在这个菜里面吃不出来甜 不用担心

继续炒到洋葱变软 中途继续加一些黑胡椒 再加一些酱油 一般不用放盐了 

因为肉片很薄 很快就能炒好啦

自己尝尝 嗯 香个大跟头 就可以出锅啦🍲
萝卜丝酥（暗酥）
萝卜丝酥明酥油炸的更加好看点，但是也麻烦，还是烤箱暗酥吃吃算了。主要是记录个馅料和皮的配比

分量20个
用料：
#馅料
600g萝卜（去皮去头尾）
100g培根
20g香菇（干货）
1T盐
1/2T糖
1/2T味精
适量葱
适量水淀粉
1/4T胡椒粉
#水油面
210g面粉
115g热水
75g猪油
#干油酥
180g面粉
90g猪油
#辅料
少许白芝麻
做法：
白萝卜去皮去头尾，擦成丝，或者切成丝
萝卜里放1/2T盐，静止一会儿，等水分出来后，用手挤干，不用太拼命了。
下油锅，油可以稍多一些，放香葱下去煸一会儿，然后放培根香菇进去炒，放调料，然后放萝卜丝进去翻炒均匀后，勾薄芡。
鲜肉月饼的酥皮做法

http://www.xiachufang.com/recipe/100160623/
包好后，收口朝下，面上刷点蛋液或者麦芽糖水，沾上芝麻
烤箱200度，20分钟
水煮肉片 Sichuan Boiled Spicy Pork
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这是一个非常受欢迎的四川菜，又麻又辣又美味，也许你会想只有在餐馆才能吃到它。现在跟随这个食谱你就可以在家里做水煮肉片了，当你的家人和朋友品尝会他们一定会爱上这个超级美味的佳肴的。试试吧，你一定不会失望的。
This Sichuan dish is a very popular dish everywhere I know. Hot, spicy and delicious, it’s what you would expect to eat in a restaurant. Well… now you can have it in your own home, just follow this recipe and impress your family and friends. When they taste it I’m sure they will just love how delicious it tastes. So give this one a try.
用料：
适量白菜叶
适量切段芹菜
350g  切大片备用猪里脊
1大汤勺淀粉
1茶勺生抽酱油
1茶勺料酒
2大汤勺陴县豆瓣酱
6-7个剪开干辣椒
2汤勺辣椒碎
2汤勺（用小锅在小火上烤一下，再用蒜臼子捣碎备用）花椒
切成末备用大蒜
切碎备用蒜苗
适量葱、姜
做法：
把肉片放入大碗里加料酒、生抽酱油和淀粉搅拌均匀淹制15分钟左右。
炒锅中加入平时炒菜的油量，油热后加入干辣椒、葱、姜和陴县豆瓣酱炒出味道后加入大约400ml的清水同时加盐调味。
水烧开后倒入芹菜和白菜叶，等蔬菜煮软后捞出铺在碗底。水再烧开后倒入淹好的肉片并用筷子迅速打散，等肉煮熟了（大约2-3分钟）捞出放在蔬菜上面，再把锅里的汤汁倒在碗里。
按花椒碎、辣椒碎、蒜末和蒜苗的顺序撒在肉片上，在锅里加入200ml的油烧热后慢慢的倒在上面。
山椒酸萝卜鸭掌
作为一名垫江人、鸭掌必须和小米椒和酸萝卜才是绝配、山椒的饱含酸味辣+酸萝卜的软糯再配上鸭掌的Q弹、都是风味在人间的最佳描述。
用料：
1000克鸭掌
1个西红柿
1个洋葱
3根芹菜
2根大葱
一片老姜
2、3个大蒜
一点点料酒
50克豆芽
50克金针菇
1个酸萝卜/泡萝卜
做法：
所有需要的材料如下、其他的喜欢添加的可以再自己按照个人口味添加、比如干黄花菜添加甜味、蘑菇增加鲜味、没有就算了、不影响整体口感～
将所需材料按块、条切好、（备注：切小米椒的时候带上手套哦、不然会有点辣、小米椒在超市购置即可、里面的水不要丢掉、在第五个步骤的时候有需要）
将鸭掌放置开水中、加入料酒50g和姜片三片、煮3分钟捞起、再用冷水冲洗剪掉鸭掌脚指甲、口感会更好哦～
再将收拾干净的鸭掌放入高压锅中、依次倒入小米椒水（袋子携带的泡椒水）、豆芽、鸭掌、大葱、芹菜、西红柿、洋葱、姜、大蒜、金针菇等、让水淹没材料即可、加盖高压锅煮15分钟即可。
（没有高压锅或者害怕高压锅的朋友可以正常锅45—50分钟即可）
（备注：材料留一点点大葱、芹菜叶、洋葱、待起锅之后放入拍照看起来更好看哦）
煮好的模样、是不是看起来就闻到酸辣辣的味道啦～
加入剩下的材料、有绿色一点点对不对～
起锅开吃即可！！
酸辣口感在心间、一口一口酸爽Q弹。
这个是冬天加入的汤锅彩蛋、惊喜不惊喜！！
中间那一锅就是我们今天的作品、再配上蘸料：小红椒、折耳根、香菜、香菜、小葱、糍粑青椒、蚝油即可成为汤锅佐料标配！！！
再配上喜欢的蔬菜、比如豌豆荚、小白菜、茼蒿等、简直是食物顶端的味道。
杏肉蜜汁肋排
如果你爱生活，生活和他就一定会知道
用料：
500克肋排
4勺蜂蜜
5片姜
2克盐
20顆小蒜
5只杏肉
适量香叶，大料，姜粉
做法：
肋排解冻，放入高压锅炖20分钟。放入香叶，八角，姜粉(此处不要放盐，会老)
盛出，放入烤盘，锡纸打底，放入4大勺蜂蜜，小蒜，酱油，料酒，生抽，盐适量。杏儿取胡，放入烤盘中。180℃，20分钟。
小蒜，是我在郊区路上买的。清脆，不辣。没有可用洋葱代替
烤好后盛出，锡纸内的汤汁放入锅内收汁，适当上色。因为有蜂蜜，收汁很快，注意不要糊锅。
周董的莫吉托‖无酒精版本材料简单
用料：
6片薄荷
8块冰块
1个青柠
适量气泡水
5克糖
做法：
把所有食材洗净

用压汁棒把薄荷青柠砸晕，加入气泡水和糖浆，搅拌完成。
裸麦谷物小餐包
我特别喜欢这种简简单单的面包，烘培的时候就满屋子飘着麦子的香味，出炉后微微放凉一会，我就迫不及待的拿了一个面包，剖开后摸上黄油和桑葚酱，哎呀，太好吃了，我就喜欢这种味道，不复杂简单黄油果酱就非常的美味。
用料：
30g裸麦粉
270g高粉
2g可可粉
3g酵母
12g糖
5g盐
6g奶粉
210g水
12g黄油
亚麻籽
黑芝麻
白芝麻
燕麦片
做法：
面包原料除了黄油全部混合揉成团，面筋出现后加入黄油，揉至面团扩展阶段，放入保鲜盒低温发酵17个小时，隔天拿出来分割成8个，滚圆然后在面团表面粘一层装饰谷物
用刮板在面包的中间按压“十”字型，然后放在烤盘上做最后发酵，发酵到原来的2倍大后，在面包上喷一层水雾，送入预热的烤箱180°15-20分钟，面包上色有香味就可以出炉了
自制葡萄酒
#乐购TESCO优鲜下厨房-水果#自己亲手酿的葡萄酒，味道很浓，很好喝。
用料：
自己喜好鲜红葡萄
糖
做法：
葡萄洗净，沥干水。
将葡萄捏碎，一层一层铺在容器瓶里。一层葡萄一层糖。
把容器拧紧，用保鲜膜裹紧玻璃容器瓶，以免葡萄酒发酵的过程中漏风。
把弄好的玻璃容器瓶放在阴凉处，发酵5个月即可。
橄榄油迷迭香脆饼
参考分量：70片
今天这款脆饼，是我尝试了数次后的一款非常推荐的小饼干。不含糖、低热量，使用全麦粉所以更营养，使用橄榄油所以更健康。口感酥脆，美味不打折。如果你和我一样也开始为体重问题而烦恼，就先抛开那些诱人的蛋糕甜点，试试它吧！
用料：
100克全麦面粉
20克+2小勺(10ML)橄榄油
2克（或干迷迭香1/2小勺）新鲜迷迭香
45克水
2克盐
1/8小勺（0.625ML）小苏打
做法：
准备材料。新鲜迷迭香清洗干净，如果没有新鲜迷迭香，可用1/2小勺(2.5ML)干燥迷迭香代替。也可省略迷迭香，制作原味的橄榄油脆饼
将全麦面粉、20克橄榄油、水、盐、小苏打、切碎的迷迭香等混合均匀，揉成一个表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上，静置松弛20分钟
松弛好的面团在案板上擀开成长方形面片（案板上撒些面粉防粘）
将1小勺（5ML）橄榄油倒在擀开的面片上
用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面
将面团的两端朝中间折过来
再对折，成为一个长方形面团（和制作千层酥皮的四折方法一样）
将长方形面团转过90℃
再次擀开成长方形面片
倒上1小勺橄榄油并刷匀，第二次四折起来
转过90℃再次擀开成长方形面片。要尽量擀得薄一些，厚度在1.5mm左右。将四周不规则的边缘切掉，成为规整的长方形。用叉子在面片上叉一些小孔
用尺子或擀面杖做丈量工具，用刀将面片切成若干个小正方形
把切好的正方形面片摆在烤盘里，面片间留出一定空隙。静置松弛15分钟，然后放入预热好180℃的烤箱，烤12分钟左右，直到变为金黄色即可出炉
凤梨酥
自从做了这凤梨酥，就再也不吃其他款了😊
人见人爱😋
用料：
800克金钻凤梨
120克冰糖
200克低粉
150克黄油
50克奶粉
25克白砂糖
1克盐
1个鸡蛋
做法：
1、凤梨切小块入小美主锅，3秒速度6后用网篮过滤掉凤梨汁（凤梨汁好好喝）后再入主锅，加入冰糖，30分钟V键反转速度2，主锅上置网篮防飞溅。可视情况适当增加5到10分熬煮时间，熬到稍微变色就可以了，取出放凉后待用。
2、主锅洗净，其余材料入主锅做酥皮，30秒速度4-6混合后取出。
3、凤梨馅12克每个，酥皮22克每个。
4、烤箱预热175度，材料类似包汤圆手法包好，入模具按压成型。
5、放入烤箱烤制25分钟，取出放凉后脱模密封保存。
牛油果🥑沙拉一牛油果甜品
牛油果🥑作为网红超级食品super food，如果不会正确的吃就太浪费食材了，关键价格不便宜😄！
今天介绍几个简单的做法，一个早上就搞定一份超级早餐🥣。
用料：
1个墨西哥牛油果
4个鸡蛋
50克酸奶
少量海盐
3勺黄芥末酸黄瓜沙拉酱
少量黑胡椒
10克代糖
5颗杏仁
做法：
做法一：牛油果沙拉🥗                                           准备好上图示食材：鸡蛋煮熟。
牛油果切块，鸡蛋切块，放入碗中备用。
撒调味料：少量海盐，黑胡椒，沙拉酱3勺，杏仁。
搅拌均匀，完成了！超简单又快手有没有。
做法二：牛油果蘸糖。                                            取出另外半个牛油果，划十字刀成小块。
用勺子捣碎牛油果，加代糖少量，搅拌均匀，就完成了牛油果蘸糖这道甜品咯！简单美味。
做法三：酸奶牛油果🥑                                                      在做法2的基础上，加入2勺酸奶，搅拌均匀，又是另外的风味！
抹茶色很治愈……
雪碧苦瓜
用料：
雪碧，苦瓜，枸杞，盐，橙汁。
做法：
苦瓜洗净，挖掉种子切片盛到容器里，上面撒枸杞，再撒少许盐，然后倒上雪碧放冰箱冷藏一到一个半小时，（时间不要太长否则苦瓜就不清脆了，反而会面面的）取出倒掉雪碧，蘸橙汁吃，绝对清爽可口。
家常地锅鸡→附锅贴教程
非常简单，做法也很随意，这里分享我的做法，可以改动。一道菜就可以解决一顿饭。

我的教程中没有放其他蔬菜，喜欢的话放土豆香菇等等也是可以的。


我家的铁锅口径30厘米，所以120克的面粉做了12个锅贴刚好一周，大家可以根据自己锅的大小调整。
用料：
500克土公鸡
1个八角
适量花椒
适量干辣椒
适量老抽
适量盐
适量姜
3瓣蒜
适量葱
半个洋葱
适量蒜叶
适量糖
适量黄酒
锅贴
120克面粉
60克温水
做法：
先揉面。
揉好后，30度左右室温醒30分钟，盖上保鲜膜。

醒的时候可以处理鸡。
锅内放油先炸下蒜瓣捞出。
加入配料，炒香。
加入鸡块炒至变色。

依次加入黄酒、老抽、生抽、糖拌匀。

加热水，漫过鸡肉，小火煮20分钟后➕盐、炸过的蒜瓣
面团拿出，搓成长条，分成等分的剂子，搓圆，放进冷水里泡10分钟。
用手拉成这种长长的形状贴在锅边，贴的时候锅里大约还有这么多汤汁合适。
盖上锅盖，焖十几分钟，收汤汁，最后撒上蒜叶。要用小火焖，不然会糊。
花雕醉皮皮虾
用料：


黄芪2克、当归2克

200毫升花雕酒
10-20粒枸杞
5克盐
5克冰糖
5克花椒
2个八角
700克皮皮虾
半个柠檬
适量酱油
5克醋
适量香菜
看着放朝天椒
做法：
做法：
1、将虾爬子过开水焯一下，取出控水

2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟

3、将虾爬子放入，倒入开水没过虾爬子，再次煮开后，关火加盖焖10分钟

4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。
比肯德基还好吃的蛋挞
用料：
180克淡奶油
110克牛奶
40克白糖
两个全蛋一个蛋黄鸡蛋
12个蛋挞皮
做法：
找个大碗把所有的材料加进去过筛一遍倒入蛋挞皮中、烤箱200度24分钟、亲测无数次了超级超级好吃大家可以试一下、一般人我不告诉他哈哈哈哈哈哈😂
超好吃的春菜炒丸子(详细版)
家里只剩下一些春菜和丸子，两者虽然都很普通，但吃了后，才知道有多美味！
为了做这道菜，还问了家人，加上自己的研究，终于出了这道菜，嘻嘻(ღ♡‿♡ღ)
本人是厨房新人，请大家多多关照，有什么不好的地方也见谅哦，谢谢😜大家。
用料：
适量，和蒜差不多油
适量盐
适量味精
1把春菜
适量，比春菜少点肉丸
适量水
5瓣蒜
适量姜
做法：
把春菜切段，不要太大，也不要太小
洗肉丸，把肉卷切好，不要切太大，看图，我切的并不大哦
把蒜剁碎，把姜切段，目的是为了更好的入味哦(^_^)
加食用油，把蒜爆香
下肉丸翻炒几下
加一点点酱油，不要加多哦
下春菜和姜翻炒翻炒
炒到差不多软的时候，家加刚好没过春菜的水
翻炒几下
加入盐和味精
好了😁美味出炉了，开始最重要的一步，消灭它。
冬瓜虾仁汤（无油版）
用料：
一半冬瓜少许
10个虾仁
做法：
冬瓜和冷水一起倒入锅中
等水烧开放入虾仁
再加盐和味精就好了
空气炸锅戚风蛋糕
这个6寸方子有参考别的博主，空气炸锅九阳，摸索四次温度，最终做出完美的戚风蛋糕！不塌腰，不凹顶底，软绵绵～有需要可以收藏🥰
用料：
3个鸡蛋
45克牛奶
50克低筋面粉
60克白砂糖
35克玉米油
几滴汁柠檬或者醋
做法：
工具准备：戚风模具选择阳极，蛋糕更容易爬高。
玉米油可以用普通油代替，柠檬汁可以用白醋代替。
牛奶与玉米油充分搅拌均匀（手法不限）筛入低筋面粉，一定要过筛！
面糊使用【Z字型】或者一字型手法搅拌，随后蛋清蛋黄分离。打蛋盆无水无油无蛋黄才能打发！加入蛋黄继续使用z字型搅拌面糊成蛋黄糊。没有颗粒和干粉就行，不要过度搅拌。
最低档打发蛋清出鱼眼泡加入3/1的白糖；随后开高速打发至有纹路加入剩余白糖的2/1。（可以开始预热空气炸锅，200度10分钟）
继续高速打发至湿性发泡后倒入剩余白糖（之后打发几十秒可加入淀粉，更好打发，没有可以不加，无所谓的）；然后换最低档打发至硬性发泡，即拎起打蛋器有小弯钩。
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里，使用【翻拌】手法拌均匀，不知道什么是翻拌，就按照炒菜的方式来拌，这样不会消泡。
再把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜内，继续用翻扳手法来搅拌均匀。【翻拌or炒菜手法简述：刮刀从盆子周边刮起，再中间划过的手法，不会可以找视频看看。】
搅拌好的戚风糊从高处倒入模具中，震两下，这样可以消除戚风糊中的气泡，倒至7、8分满即可，烤的过程中，蛋糕会沿着模具爬高。
九阳空气炸锅160度设定50分钟，炸篮盖上锡纸。
第一次烘烤时间到后，去掉锡纸，160度烤20分钟即可，上色完成！
取出后第一时间将戚风蛋糕从高处自然落下，倒扣晾凉！耐心等待，【完全冷却后脱模！】不可着急将戚风蛋糕从模具里取出来！
彻底晾凉，从四周开始用手往里按压，这样就很容易脱模。
虽然抹面水平不咋地，但是自制蛋糕🍰味道还是不错哒！
发面酥饼（糖）
用料：
和面：
400克面粉
230克白糖
5克酵母
油酥：
40克面粉
45克油
其他：
适量白糖
适量油
芝麻
做法：
温水花开酵母，面粉倒入稍大点的盆中方便揉面，边倒水边搅拌，揉成面团放置一旁，醒发至两倍大（我是晚上发面放冷藏，早上起来直接做的）
油倒入锅里加热，油热倒入面粉中混合均匀，即为油酥
醒发好的面团，排气，揉好，杆成薄饼，抹上油酥
卷起来
分成几个挤子，整理一下形状，擀皮，中间厚周围薄，不要杆的太大
饼皮上放入白糖跟白面的混合（目的是为了减轻糖的流动性，不放白面，熟了以后打开会流的到处都是，还会烫伤）
撒上芝麻杆成饼
锅中放适量油，油热小火煎制两面金黄熟透即可出锅（因为做了两个馅的，所有放黑色的芝麻区分了一下）
酥脆，柔软的早餐饼就做好了
冬菜煮那哥鱼
潮汕著名的鱼丸的原料最早就是选用那哥鱼，它肉质细嫩，而且在潮汕很常见，价格也很低廉。在配给制的年代，能买到的鱼种类非常有限，巴浪、那哥、迪仔（剥皮鱼）、带鱼最为常见。潮汕民谣唱道：”粗皮那哥，有钱买无，无钱勿捏，捏久臭腥。”四十岁以上年龄的人当年都会有排队买那哥鱼的深刻记忆。

“那哥鱼”是大家都能买得到而且买得起的鱼，把那哥鱼做成一道美味菜肴，享受美食带来的满足感吧：冬菜煮那哥鱼
用料：
适量盐
适量冬菜
300克那哥鱼
做法：
❥把那哥鱼切段，再加适量盐腌制备用
❥接着在锅中加适量油热油锅，先下冬菜爆香，再倒进那哥鱼，加适量水，煮熟收汁即可出锅
❥鱼肉如云片糕似，用筷子轻挑可一片一片挑出，且不带刺，吃鱼使人聪明哦
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软嫩鲜香糯米藕圆子
家里老人牙口不好，另有1岁幼儿牙齿未长全，方便她们吃肉食，补充营养，就想到肉圆子，加入莲藕碎用莲藕的清香汁水综合纯肉的油腻感，肉香软糯细腻爽口，裹上糯米粒又带点嚼劲，算是一道低脂健康的肉食
用料：
600克猪肉糜
250克藕
糯米350克
半根大葱
6片生姜
10粒花椒
1个八角
1片香叶
15克玉米淀粉
适量盐，酱油，胡椒粉，耗油
做法：
准备好材料：猪肉糜，莲藕剁碎，糯米提前6小时泡发，葱姜剁碎加入花椒八角香叶开水冲泡冷却待用
猪肉糜加入葱姜水、盐、酱油、胡椒粉、耗油搅拌均匀，再加入淀粉搅拌一会儿，最后加入莲藕碎搅拌上劲（筷子竖插着不倒即可）
将浸泡好的糯米沥水装盘，搅拌上劲的肉糜团成合适大小的肉圆，在糯米粒中滚几下，让肉圆均匀沾满糯米
将裹好糯米的肉圆子摆放到蒸锅里，水开后蒸20-30分钟，时间可根据肉圆子大小和糯米的泡发程度调整，蒸好后装盘撒上葱花即可食用。
甜甜圈-烤箱版
琪琪的最爱
注意1:黄油隔水化开
注意2:面粉过筛
用料：
50克糖
130克面粉
15克黄油
2个鸡蛋
45克牛奶
55克玉米油
3克无铝泡打粉
做法：
准备所需材料
细砂糖加入到鸡蛋中
搅拌均匀
加入牛奶，黄油，继续搅拌
加入泡打粉，不喜欢泡打粉的可省略此步
加入过筛的面粉，注意：边搅拌边加面粉，避免面粉成疙瘩
加入玉米油
搅拌，静止5-10分钟
模具刷油，薄薄一层
将裱花袋装入一个空杯子
静置好的面糊倒入裱花袋
挤到模具种，7-8分满即可，免得看不到圈哦
烤箱155度，15分别。视自己烤箱温度，边烤边观察
隔水，化巧克力。注，一定要选择纯巧克力
琪琪妈家里只有好时巴达木巧克力，粘的效果不好
椒麻鸡
这是简易版的，适合忙碌或不会煮菜的人，简单易做又好吃！虽然放了很多花椒粉，但是只有花椒的香气，一点儿也不麻，小孩也能吃。
用料：
4只鸡大腿
1大匙花椒粉
1大匙盐
1茶匙白胡椒粉
1/4杯香油
2根葱
4片姜片
1/4杯料酒
做法：
干锅无需放油，将花椒粉、盐、白胡椒粉拌炒。
小火拌炒约1分钟，至花椒有香味，放凉备用。
8杯水（约1600克），加酒、葱、姜煮开
煮开后再加入鸡腿，大火煮20分钟，熄火不要掀盖，闷30分钟
取出用筷子刺中间最厚的地方，没有流出红色血水就是熟了

二面都刷上一层黑麻油，如果没有黑麻油，用香油也可以，黑麻油会更香一些。
取约2/3的花椒盐，将鸡肉均匀抹上一层，如果是用全鸡，鸡的肚子里也要抹上。花椒盐的使用，视个人咸淡喜好，及鸡的大小与多寡。一份花椒盐大约可以用于1.2～1.3公斤的鸡肉。
覆盖保鲜膜静置1小时以上使之入味
切块食用
剩下的鸡汤捞去浮油，加入冬笋
加盐调味，变成好喝的冬笋鸡汤。
桑葚酒
村里前几年开始流行做果酒，听说是可以防癌之类的。我们乡下，米酒都是用的本地粮食土方酿造，味道不要太正宗。果子，大多自家产的，不然大部分都是本地产的，不贵。我不爱喝，但是喜欢搞这些，家里现存的酒有石斛花，杨梅，青梅，玫瑰花，桑葚，前不久种了几株杭菊，秋天可是等着要做菊花酒呢。
用料：
10斤（可以随意）桑葚
20斤（按1:2）米酒（40°）
做法：
桑葚冲洗三遍（自家种的，晴天桑葚熟得很快，一般早上摘一轮，傍晚就可再来一轮，不过，最好下午两三点去摘，那时候摘的感觉比其他时间甜点，而且早上的有雾水，脏手快。摘下的桑葚冲了三遍才勉强觉得可以，杂质不要太多），沥干水，晾晒半天，有阳光，但不要暴晒。
把桑葚放进米酒里（40°的最好，低了不好，高的嘛，试过用50°的酿玫瑰酒，太呛口。）按1:2的比例。密封，放置阴凉通风处，三个月以上后，用滤网将桑葚滤出，酒业加入冰糖（多少嘛，不要弄成糖水就好，建议少放点）再密封，随喝随取。喝时冰镇口感更佳。
香辣猪血丸子
用料：
猪血丸子
青辣椒
茶油
蒜肉酱
鸡精
做法：
猪血丸子切稍厚的片过开水焯下，青辣椒切斜圈
锅里烧茶油，下丸子片两面煎黄，然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖
收汁前加入青椒翻炒几下，撒鸡精就ＯＫ了
宝宝辅食之被蛋卷
适合1岁以上宝宝
用料：
适量肉碎
少量葱花
适量白菜碎（可换其他青菜）
适量黑芝麻
两个鸡蛋
一小勺或半汤勺面粉
一副一次性手套
适量菠菜
适量稍软一些的米饭
做法：
将1-4材料放置一起，放适量橄榄油、香油、盐，带一次性手套，将馅料抓匀。备用
打一个鸡蛋，打碎，加入面粉和一个小饭勺量的水，搅拌均匀。
橄榄油适量，将鸡蛋摊成饼。
戴手套将馅料在靠手边的下半部分铺匀，压实，方便卷起来。
卷蛋饼
上锅蒸，我整了不到七分钟。宝妈们根据自己家过大小自己定蒸的时间，熟了就行。
烧水，抄一下菠菜。
菠菜不管怎么做，都要抄一下，开水下锅，三分钟就行。这么做是为了破坏菠菜中的草酸，否则影响钙和锌的吸收。
图片可能不是很清晰，我是用漏网的勺子打得蛋花，打出来的蛋花均匀好看，但是最后漏网上的蛋液不能完全使用，所以有点浪费。
此时蛋饼早已熟了，拿出来，切成一厘米宽的段，摆在盘子里，宝宝自己就上手抓啦。
一碗蛋花菠菜汤，补钙补锌，有营养。
一些米饭，几块被蛋卷，宝宝的午餐营养足够了。不过我家宝宝吃不了那么多的饭，当然就得由我这个吃货老妈吃掉了。
板栗笋尖排骨汤
用料：
随缘排骨
随缘板栗
随缘姜
随缘葱
随缘笋尖
做法：
把排骨煮熟
姜切片  葱切段  板栗洗净  和排骨一起放进电饭锅  煮饭模式
开了之后看排骨烂没烂  烂了放笋尖继续煮
高筋面粉做的电饭煲🍰
一次成功，零失败，新手小白可以试下！
用料：
克高筋面粉            65
克（用植物油加热冷却代替的）黄油                    10
克牛奶                    50
个鸡蛋                    4
克（减半了，不喜欢太甜）糖                       65
2克盐
做法：
没有电动的用手动打蛋器会打哭的！
最后滴几滴橙汁，因为没有柠檬也不喜欢吃醋哈哈哈哈！
一次成功哦！
超松软哦！
超级细腻立体的酸奶溶豆
没有最好，只有更好
溶豆爱好者一直在路上
注意事项：
1，奶粉必须用对，否则都是徒劳，推荐国产诺优能1或2段，不确定的不要用
2，打蛋器具必须无水无油
3，奶糊必须细腻无颗粒
4，打蛋白霜是重点，特别注意，小尖角不是判断打好的唯一标准，有的宝宝觉得出现小尖角就是打好了，没有打发到位也会出现小尖角，一定要观察转态。
用料：
1个蛋清
13克奶粉
13克老酸奶
6克玉米淀粉
几滴柠檬汁
少于细砂糖
做法：
自制无糖脱脂酸奶过滤掉乳清，超市买的老酸奶都可以，浓稠的那种，不要安慕希这种很稀的
酸奶和奶粉混合到均匀无颗粒
蛋清冷冻到冰沙状态
打发蛋白，打几圈加柠檬汁和细砂糖，也可以在打蛋白之前加柠檬汁
打到细腻加第二次糖
打到出现明显的纹路加第三次糖和玉米淀粉
继续打发。这个是重点，蛋白要打到提起打蛋器是坚挺的小尖角，同时，蛋白霜细腻有阻力有硬度，要观察蛋白霜的状态，打发不够会很软，打发过度会发渣，这两者肯定都是不行的。小尖角不是判断唯一标准，打发不够也有小尖角，还是要看整体状态。
下面视频里的蛋白霜，铲一下挂在硅胶铲上不易掉落，细腻有阻力，这种状态下，还要再打几圈
打蛋盆周边消泡的蛋白霜记得用卫生纸擦掉，不要都拌进来拉低整个状态
这个状态差不多了
铲三分之一加入酸奶糊糊翻拌均匀
拿青菜糊糊视频为例，看最终蛋白霜糊糊状态，也是挂在硅胶铲上翻转不掉落，如果掉落，一定很稀了
提前预热烤箱或者烘干机或者风炉，我现在只用风炉烤箱，大约90度50分钟。每一台烤箱温度脾气不一样，烘烤温度和时间仅供参考。
交流加心1016565260
无美颜滤镜炉灯下溶豆
立体棱角分明的豆豆
装罐密封，不要受潮哦
火龙果溶豆
菠菜溶豆
蓝莓溶豆
这个竟然是西红柿溶豆，太白了
火龙果
西红柿
草莓
草莓
草莓
交流
爆炒花甲
用料：
适量花甲
适量油
片姜
瓣蒜
适量料酒
适量耗油
适量葱花
做法：
先用水泡着花甲，倒入一小勺子盐和几滴油，泡半个小时左右，目的是除去花甲里的沙子。
用锅烧开水，把花甲放下去，开了的就马上装起(花甲煮久了会不鲜)，没开的继续煮开。
把锅热好，爆炒切好的姜蒜末(喜欢吃辣可以加点辣椒干)，倒入花甲翻炒，接着加生抽、料酒、耗油翻炒均匀(最好可以提前用小碗先混合调好，炒的时候可以直接倒入，既方便又均匀)，最好放葱花再翻炒一下即可盛起。
完成。
菜干烧骨粥
到广州一定要喝早茶，喝早茶我一定来碗菜干烧骨粥，好味、下火。
菜干：晒干的白菜
烧骨：炭烧的猪脊骨。
地道的一味广州粥品。
用料：
50克白菜干
200烧骨
30克花生米
50克米
5升水
少许盐
做法：
菜干、花生米先洗干净，泡发，因菜干可能会有沙子，所以一定要好好清洗。
将菜干、花生米、烧骨、水一起放高压锅煮20分钟，开锅后加盐再煮5分钟，就好了。
三杯透抽
在沿海地带放逐我的爱——三杯透抽

    算命老师说我不适宜在海边生活，几次去海边游泳也是状况频出，差点小命不保。但依然发自内心的喜欢阳光下的黝黑肤色，沙滩上的六块腹肌，海水里的美味生物。那种淡淡的腥味是大海独特的香型，让我心况神怡。 于是，在日渐寒冷的上海，放逐一把我对海鲜的热爱。
用料：
透抽
酱油
米酒
麻油
姜
蒜
九层塔
辣椒
做法：
海里的软体动物可谓家族膨大，魷魚，章魚，乌贼，锁管等等。这次选用的是锁管类的透抽，外形像根管子，洄游于膨湖列岛外海。当然，你也可以用鱿鱼来代替。
将透抽外面的筋膜剥去，去掉内脏，洗净。
水烧开，把切成段的透抽放入沸水中汆烫。
捞出沥干，放凉。
蒜头略拍 姜切片 辣椒切段 九层塔洗净
锅内放油，爆香姜蒜辣椒。
放入透抽后，倒入米酒，酱油，糖。
倒入酱油
等汤汁收稠，撒入九层塔，淋少许麻油，略微翻炒后出锅。
成品
自制花生辣酱
用料：
5斤尖椒
三两芝麻
一斤花生
2袋黄酱
半斤白糖
2两白酒
2两味精
一斤半麻油
2两盐
做法：
我做都是按五斤尖椒，三两芝麻，一斤花生，半斤白糖，两袋干黄酱(小袋)，白酒二两，味精二两，麻油一斤半
花生碾碎，芝麻先用锅焙熟，尖椒搅碎，然后把花生和芝麻放在最下层，加上白糖，盐二两，拌均
尖椒和干黄酱拌好，放在第二层，麻油一定要烧到火侯，熟到才行。倒在上面，快速加白酒，快速盖上盖子。
放凉后加味精，就OK了