xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋小饼干
我住的小区很多小宝贝，所以就想着和宝妈们分享一款充满我儿时记忆的小饼干，最重要的是它制作非常非常简单，零焙烘基础的妈妈们都可成功地为家里的宝贝制作出来的一种零添加的零食。
用料：
1个全蛋
2个蛋黄
50克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
材料非常简单，糖称重，低粉称重过筛。
全蛋，蛋黄，砂糖一起用电动打蛋器高速打发，记住是高速，高速，高速打至出现纹路，关掉打蛋器蛋糊滴落后花纹慢慢消失。
(这一步需花上好几分钟，有点耐心)
**打发蛋糊的盘必须干净，无油，无水。
此时换中速继续搅打，和做戚风蛋糕一样，换速是为了让蛋糊收泡，收去由于高速转动而产生的大气泡，让蛋糊细腻，打至蛋糊花纹清晰，关掉打蛋器滴落的花纹清楚并能保持状态蛋糊就打好了。
***注意了，打发出成功的蛋糊是这款小饼干成功的关键，所以蛋糊必须打发到位。
再教一种检测蛋糊是否打发到位的方法:取一支牙签插入蛋糊中间，插入深度为牙签1/3，如果牙签不会倒下，说明蛋糊打发好了。
此时倒入过筛的面粉，用炒菜的手法来翻拌面糊，切记不可划圈圈(这一步也和戚风蛋糕是一样的)，拌至不见干粉就好，不可过度地去拌以免消泡。
拌好的面糊是很结实的感觉，如果蛋糊没打发到位，或者面糊翻拌手法不对就会消泡使面糊变得很稀拉了。
装进裱花袋套上圆口花嘴
烤盘垫上硅胶垫或油布(如果没有就用锡纸)，用力均匀地挤出小圆点，每个圆点间留出空隙。(此配方我一共做了70个小饼干)
，用力均匀挤出大小相当的圆头才可保证烘烤时间一致。
挤面糊时烤箱预热150度，中层烤25分钟。
因为我用的是风炉，我实际用130度烤了20分钟，每人的烤箱温度都会有所不同，自己要注意观察，熟悉它的脾气。看见上色太深就降温或加盖锡纸，在没了解自己的烤箱前不能把饼干丢进烤箱就不管了。
装盒去骗小宝贝啦！！
厚烧蛋
一开始以为很难很麻烦，实际做起来超级简单也不费事，味道绝对赞
用料：
3枚（俩人量）鸡蛋
1小勺白糖
1/3勺盐
一个鸡蛋量凉水
做法：
把用料放进碗内打散（多打一会直至均匀）
我用的是不粘锅，锅中放薄薄一层油并烧热
关小火，倒入少许蛋液摊平（要薄点，像是摊煎饼一样）
成形后，从一头卷起，像蛋卷可以紧点，放置锅边
在锅中间继续倒入少许蛋液摊薄平，成型后把之前的蛋卷放到蛋饼一端开始卷，裹住前一个
以此类推，直至蛋液用完。
最后的成品像卷饼一样，从中间切开，摆盘
芝麻南瓜饼
南瓜富含维生素，矿物质和纤维素，具有增强人体防癌，防心血管疾病，延缓衰老的功效，常吃南瓜对防治糖尿病，高血压也很有帮助。今天的南瓜饼，是懒人必备的快手食谱，做法简单，味道却很好，立马一起学起来吧！
用料：
200克南瓜
150克糯米粉
适量白芝麻
20克白糖
适量绿达山茶油
做法：
南瓜去皮洗净，切成块，上锅蒸熟。
取出倒出多余的水分，趁热加入白糖压成泥，放凉备用。
倒入糯米粉。
揉成面团。盖上盖子松弛10分钟（因南瓜含水分差异，如面团偏硬加点水，偏湿加点糯米粉）
分切成8等份（大小你随意）今天做的大概30g左右
粘裹一层白芝麻
压薄
平底锅倒入少量绿达山茶油（可用刷子刷一层），放入南瓜饼生坯
用中小火烙至两面金黄色（如饼坯过厚可淋点清水，盖上盖子焖熟即可），出锅装盘
萌兔香肠包
在超市面包架上看到这款很是喜欢，夹起来看了360度，默默记在心里，被超市阿姨狠狠嫌弃一番。这个配方口感很清淡，适合搭配些果酱，或者在兔头整形时加进些果干，下次尝试了再来补充吧。
用料：
240克高粉
175克鲜奶+鸡蛋
30克细砂糖
3克盐
3克干酵母
15克黄油
做法：
除黄油外，其他原料混合揉到扩展阶段，进行一发。鸡蛋打散，留一点最后刷表面。
一发结束后面团排气，分为4份，松弛15分钟
松弛后，取一块面团轻轻压出空气，分割成16克两块做耳朵，其余大概78克做头和身体。
做耳朵的两块面团整理成长一些的水滴形，做头和身体的面团整理成如图
到烤盘里组装成形。把左右两边稍细面团向下折90度，把香肠放到最细的两个点上，再把稍细的面团向上包裹住香肠，接触底部面团的点要捏紧
依次完成4个，二发
二发完毕表面刷蛋液，烤箱预热180度，上下火，中下层，20-25分钟至表面上色
取出晾凉，装入袋子保存
食用前，将巧克力放入裱花袋，将裱花袋放在温水里，待巧克力融化，将裱花袋剪小口，在面包上画出眼睛和嘴巴就可以啦。这萌萌的小兔有点大，亲们可以做的小一些。为了保持形状完好，二发时放的距离要足够大了才好
证件照
红糖发糕丨蒸蒸日上，一路发发发~
发糕介绍
发糕-又称发粿，是传统过年的食品，可用于馈赠亲朋好友；一般传统发糕要发起来而且裂开来像花瓣的形状才好，主要是取其发的寓意，发糕发发发，明年一定发(旺)。
口感-使用特蜜丝发糕粉蒸出来的发糕，口感松软湿润细致绵密。除了本身的甜味外，还带有一股淡淡的米香，其花瓣外型更为讨喜。
使用特蜜丝发糕预拌粉增加您操作的便利性，逢年过节蒸发糕，不仅方便快捷又享受自制的乐趣，且失败率极低，是您佳节馈赠最好的选择。
                                                           ---特蜜丝烘焙

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用料：
300g特蜜丝发糕粉
225g水
60g太古红糖
1只搅拌棒
1个搅拌盆
9个纸杯
做法：
将水与红糖混合搅拌，加入发糕粉搅拌均匀至无颗粒，均匀倒入纸杯内
水煮至沸腾后，将纸杯放入蒸锅内，盖上盖子，蒸15分钟左右
蒸好后脱模即可
零失败之香煎玉米烙
用料：
1根玉米
适量马铃薯干淀粉
少许白糖
适量食用油
做法：
一根玉米洗净，放入锅中烧开。
冷凉，玉米粒剥开。
放入淀粉拌匀。淀粉一定要全部包裹住多一点没关系。
这样就可以了。
锅中烧油，多一点，烧开到出一多半油，待用，锅中留少许。
用平底锅，倒入玉米粒，摊平，煎制两到三分钟。
倒入剩余油，这路面的油很多的，可能看不出来，因为是炸的所有很多朋友有散掉了，在煎制2-3分钟。即可，倒出锅中剩余油。
撒入白糖，白砂糖即可。出锅
切开点缀。
芝麻酱拌青菜
【10分钟】健康菜系，“素素”走起哦～
用料：
一棵青菜（随便）
芝麻酱
做法：
汆烫：
       青菜入开水中汆烫，水再次开，即刻捞出，摆平；
浇汁：
       摆好盘的青菜，浇上芝麻酱即可，开吃吧！
泡凤爪
用料：
凤爪
一个切片姜
数粒花椒
半碗料酒
半个洋葱
5大勺盐
做法：
凤爪剪指甲刨开，洗两次
冷水下锅煮20分钟左右，锅里加洋葱皮、料酒、花椒、葱白、姜半个、盐两大勺、煮出泡子打掉
冷水下锅野山椒一瓶、姜片、盐两大勺煮开、小半袋鸡精、煮开即可晾凉
凤爪煮好后捞出摊开晾凉，待泡菜水凉后倒入
准备好红萝卜、洋葱、芹菜，待泡菜水凉后与凤爪一起倒入，泡8小时即可.
奶香浓郁，酥到掉渣的芝士奶酪饼干，超好吃
【芝士奶酪饼干】《猫和老鼠》这部动画片在国人心中立于不败之地，上到80岁老太，下到00后孩童，无人不知无人不晓。剧中Jerry和Tom曾几次三番为了那块芝士奶酪开撕，电视机前的我们一定好奇过无数次那块芝士奶酪的味道。今天我们将那块传奇芝士奶酪做成了小饼干，酥到掉渣，奶香浓郁，怪不得猫和老鼠都要抢着吃。
用料：
50g无盐黄油
113g低筋面粉
50g奶油奶酪
30g白砂糖
8g蛋液
做法：
奶油奶酪软化后加入白砂糖搅拌均匀，至无颗粒顺滑状态
软化的无盐黄油用电动打蛋器打发至乳白色，加入蛋液继续拌匀
将奶酪糊和黄油糊搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉拌匀
将面团包在油纸中擀开至
5厘米的面饼
切成长方形，用裱花嘴切出不规则的圆，放入冰箱冷冻20分钟，对切成三角形
放入烤盘，烤箱预热120℃，烘烤23分钟左右
凉拌皮蛋豆腐
用料：
1个皮蛋
1盒内酯豆腐
5瓣大蒜
1根香菜
2个小米椒
1根小葱
2勺生抽
做法：
盒状的内脂豆腐不好倒出，可以先四个角剪小孔，进入空气后有缝隙方便倒出，用刀轻滑分小块。

皮蛋剥皮后水冲干净，均分8瓣摆盘

小碗里倒入生抽，蚝油，醋，调匀浇在豆腐上。

豆腐上放入蒜末、香菜末、小葱末、小米椒末。
油烧热浇到各种末上，炝香。
奶油蘑菇意面
用料：
1 份意大利面
5 个蘑菇
100 毫升牛奶
2 片培根
50 毫升鲜奶油
少许黑胡椒
3 瓣蒜
30 克黄油
少许盐
做法：
蒜切末，培根/火腿切丁，白蘑菇切片。
煮500ml水，加1勺盐，加横截面与一元硬币大小相同的意面，沸水煮8分钟后，捞出沥干水分备用。
冷锅放黄油，小火加热至黄油融化，加入蒜末爆香，加入培根/火腿炒至金黄色，加入蘑菇炒熟，盛出备用。
冷锅加50ml鲜奶油和100ml鲜牛奶，加热至冒泡，加入刚才炒熟的蘑菇和培根/火腿，炒至奶油可以完全包裹蘑菇片，加适量和黑胡椒，加入备好的意面，搅拌均匀，按个人喜好加入碎芝士，加热至融化即可。
父亲的马兰头炒香干
之前有传过“草籽”的做法，这次这个马兰头，以前的我一直对两种植物傻傻分不清楚。但是两种植物的味道还是差很多的。马兰头有一种很诱人的香气，吃起来非常的鲜美，吃这盘菜的时候我还责怪父亲说：又放那么多味精！父亲瞪了眼不服气啦：我压根没放味精好吗！然后我就哑口无言地默默地把这盘菜给吃完了。父亲一定在心理暗爽呢！
用料：
200g马兰头
一块豆干
半根胡萝卜
一根（可选）春笋
做法：
马兰头放入沸水中烫熟，从水里捞出后过一遍凉水，用手挤干水分。整成一团。冷放冰箱冷藏备用。
香干、胡萝卜、春笋切丁备用。不喜欢硬点的胡萝卜，可以讲胡萝卜放沸水中焯一遍。
将成团的马兰头切细，尽量可以与香干大小相同。
锅中放少许油，下入所有食材翻炒，加入适量的盐，尽量少加点保留马兰头的香味最佳。
当闻到扑鼻的马兰香的时候，就可以出锅了。
鸡米花
用料：
500克鸡胸肉
15克料酒
4克盐
4克糖
1克胡椒粉
10克淀粉
5克油
90克面粉
45克玉米淀粉
8克泡打粉
126克温水
5克油
做法：
鸡胸肉清洗干净切块。
放入料酒、盐、糖、胡椒粉顺时针搅拌均匀，放入玉米淀粉搅拌均匀，最后放入油搅拌均匀，盖保鲜膜腌制15分钟。
面粉、玉米淀粉、泡打粉、温水、油放碗里搅拌均匀。
腌好的鸡肉丁放面糊中粘一下。
锅中放油，待油热后放入粘好面糊的鸡肉丁
炸至成型后捞出。
放凉后的鸡米花继续放入油锅复炸，反复两三次，直到鸡米花炸至金黄色
盛出装盘，撒上喜欢的调料开吃吧。

也可不撒调料直接吃。
快手上班便当-虾仁滑蛋粥
上班需要自己带午饭，每天早起做便当时间紧迫，只能选择易熟的食材来做啦。
这是用剩白粥做的，也是解决剩饭的方子啦。
没有步骤图，十五分钟全部弄好根本来不及拍照啦。
用料：
少量油
按喜好决定几颗虾仁
一个鸡蛋
一撮白胡椒
一碗剩白粥
适量盐
适量葱花
做法：
【前一晚的准备】虾仁从速冻里拿出放在冷藏让它解冻；葱花切好；电饭煲预约好白粥或者备好一碗吃剩的白粥。白胡椒、油、盐、都放在台面上备用。
（如是现烧的白粥请忽略此步骤）剩粥先上电蒸锅开始加热。（目的是节约时间，没蒸锅后面在锅里煮也行，那会时间紧张一点）
取出虾仁，洗净，稍微擦干或沥干。放在碗里用一撮【白胡椒粉】抓匀。将【蛋】打散备用。
此时可以洗漱一下(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
热锅（不粘锅最好），热油。下虾仁炒熟捞出。
放入白粥翻炒一下（隔夜并且没有蒸锅的请盖锅盖加点水多煮一会儿）。加入虾仁翻炒微煮后加盐调味。
将蛋液倒入锅内并关火。快速搅拌，使蛋花被烫熟，撒葱花出锅。
油豆皮鸡胸肉福袋
想尝试一下福袋，又不想凹造型，干脆做个混搭的，意外的味道不错！
用料：
0.5根胡萝卜
2个鸡蛋
2勺生抽
适量盐
1块鸡胸肉
若干油豆皮
适量虾皮
1片姜
1勺蚝油
1勺香油
做法：
胡萝卜擦细丝（我还加了焯水挤干的槐花，也可以加其他水分少的蔬菜，或者把蔬菜水分挤出来）备用
鸡胸肉切块，姜片切沫，用搅拌机把鸡胸肉打成肉蓉（或者切成肉沫）
把鸡蛋，肉沫，菜，调味料，虾皮混合顺时针搅拌均匀
油豆皮泡水慢慢展开，到两层的时候切成若干两个巴掌大的小块
将油豆皮铺开，把一坨肉馅儿放在中间，包成方形
摆在盘子里，蒸锅水开后上锅小火蒸10-15分钟出锅即可。
出锅咬一口，味道好极了！
雪花酥常见原料版
之前看的雪花酥配方原料都不是很好买，或者说有点贵。我这个原料全是最好买的某艺，做出来也很好吃。棉花糖不同，黏性不同，用料也不一样的
用料：
200克某艺棉花糖
200克某艺黑糖饼干
50克安jia无盐黄油
170克坚果共包括以下
50克某艺蔓越莓
20克腰果
20克榛子
20克巴旦木
40克某艺花生碎
20克南瓜籽
做法：

安jia无盐黄油50克 先放锅里，再准备其他原料

锅我用的麦饭石，一定要用不粘锅，不然粘到怀疑人生

200克棉花糖，称好
安jia奶粉50克，称好，放旁边

把所有坚果称好，分别是榛子，腰果，巴旦木，花生碎，南瓜籽，蔓越莓

像腰果和巴旦木比较大，可以中间剪一下，不要弄太小

花生是提香的，建议放上，其他坚果可以根据自己情况
饼干200克，盒装的，就是直接一盒

这个饼干有原味的和黑糖的，黑糖的甜味稍微重一些，我感觉比原味的好吃
黄油小火融化
加入200克棉花糖，用刮板搅拌
一定要不停的搅拌，而且全程小火
棉花糖融化至这个程度就可以了，

融化后的每个步骤都需要很快，不然棉花糖融化久了做出来雪花酥会很硬

加入奶粉，迅速搅拌
我是快速画圈的搅拌
如果没有很快的拌完我会把锅端下来搅，不能让棉花糖接触高温太久
拌匀后的样子，还在小火上
倒入全部坚果，关火，继续迅速搅拌

此时会粘成一坨了，不用管继续加饼干
倒入全部200克饼干

这个时候就根本搅不动了，最好的就是带上棉手套，再带一次性手套，用手不停的翻转，翻转，翻转

没有棉手套的话也可以直接带一次性手套翻，就是有点烫

翻到差不多均匀了

用手大概整成长方体

我是用油布，用油纸也可以，垫着，在模具里整型，尽量整成匀称的长方体
油纸还是有粘的可能，有时候会有纸粘住，但也是可以用的。油布就特别放心，完全不粘。
根据情况选则

最好用这种板子压，可以压平，也不会把饼干压碎，用手压饼干容易碎，损失了脆脆的口感
不压的话里面容易有空洞，影响美感

完了就可以用油布或者油纸包着放冰箱了

大概两三个小时，我有时候直接冰一晚上，第二天再切

完全冷却后从冰箱取出来，六个面都用筛子筛上奶粉，就可以切了

成品
包好后还是很好看的，自己吃和送人都很完美
哇
我试了几种包装还是觉得带颜色的包装好看些
盐水毛豆
刚毕业的时候在上海打工吃过盐水毛豆，现在想起来很多年了，今天想起来做一下，让儿子也尝尝
用料：
一碗毛豆
一勺盐
两个八角
一块桂皮
适量五香粉
2个干辣椒
一根葱
3片姜
适量花椒
做法：
毛豆两头剪掉，洗干净，大概洗了五六遍
所有材料放到锅里，加水，先大火烧开，再小火煮到收汁入味，第一次做，水有点多了，不过味道不错哦
快手红烧厄瓜多尔白虾
之前用过先炸再烧的方法，这次的创新是快手烧，对于小白们更容易学。
虾子除了盐水煮，还有这么好吃的烧法，快来尝试下。
用料：
一盒厄瓜多尔白虾
2勺料酒
2勺生抽
3瓣蒜
两片姜
2根葱
1勺盐
半勺生粉
1勺糖
做法：
虾开背挑去线。沥干
将生抽，料酒，糖，生粉，加少许水入锅制成汤汁备用
姜蒜入锅爆香，下虾子，炒至发红。加入汤汁，加盐。少许水调味儿，开大火收汁。
出锅，盛盘再加入少许葱碎。味道超棒。
办公室寿喜烧
看了电视被中了草，终于拔草了。
用料：
看着给肥牛卷
一颗娃娃菜
五只香菇
随便木耳
不小心放进去的年糕
神来之笔冻豆腐
一只鸡蛋
15克黄油
适量酱油
适量糖
有没有随便酒
真特么不该放。。。盐
做法：
黄油放电饭锅里化开
牛肉放进去翻炒
牛肉单面变褐色时，倒入适量酱油、糖、酒（有没有随便了。。我用的梅子酒），注意尝味道，不要太甜。然后倒入少许水，翻炒至牛肉的红色基本消失。
然后把洗好的娃娃菜、香菇、木耳、冻豆腐、年糕通通丢进去。注意摆盘，不要太难看。
盖上盖子煮，差不多了揭盖，打个蛋，蘸鸡蛋开吃。
手工韭菜猪肉饺子
春天万物生长，韭菜是这个季节最好的补肾气佳肴，韭菜猪肉水饺性温，增补阳气，健脾益胃，筛过的饺子皮粉细腻柔嫩，皮薄馅多，吃了根本停不下来
用料：
300克饺子粉
150毫升水
300克韭菜
250克猪肉
6克盐
15毫升橄榄油
5毫升生抽
5克鸡精
5克姜粉
5毫升料酒
做法：
300克饺子粉加150毫升水，和均匀
放在面包机中搅拌30分钟
静置20分钟，在面团上盖块湿布
韭菜用搅拌机搅碎，加盐抛一下，挤出水份与猪肉拌均匀
肉馅中放少许料酒，姜粉、生抽，用筷子搅拌到有韧性。
将面粉搓成长团，再切成9克左右一个小剂子
先压一下小剂子，再用擀面杖边转边擀，要往中间擀，边上皮薄中间皮厚
一张皮子在8-9克左右
包饺子时要皮子对齐，然后双手拇指食指捏，中指在下面弹起，才捏得出将军肚
三开饺子二开面，就是说烧的过程中加三次水就得啦
一份牛腩成就两个菜：土豆咖喱牛腩+粉丝白菜牛肉汤
用料：
500克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
6勺料酒
9片姜片
2克盐
2块咖喱
做法：
牛腩洗净后，放入清水、2勺料酒、3片姜片，浸泡半小时，去血水；牛腩捞出后，冷水下锅，加2勺料酒和3片姜片，沸腾后再煮两分钟；清洗牛腩后，锅中加水末过牛腩，加入2勺料酒和3片姜片，大火煮沸后转中小火，炖45分钟，分离出一碗牛肉汤和一盆牛腩。
牛腩入锅，水末过牛腩，沸腾后加入胡萝卜煮5分钟后，加入土豆，再煮5分钟后，加入咖喱，小火炖煮10分钟，加入2克盐，即可出锅；至于牛肉汤，放入白菜、粉丝、3克盐，就是一个汤啦～
猕猴桃果酱
配方来源于于美瑞《蓝带甜点师的纯手工果酱》。
用料：
1000克猕猴桃
半个（挤汁）黄柠檬
500克糖
做法：
第一天：猕猴桃削去外皮，将中心白色的果心切除，果肉对切后再切丁，放入锅中，加入糖，挤入柠檬汁，冷藏腌渍一晚
第二天：将锅放到火炉上以大火煮开，再以小火持续烹煮，捞去表面的浮物与旗袍，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底
当果酱已有粘稠度，持续烹煮5分钟，直到果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱罐并倒扣
自制超简单的东北麻辣烫～张亮麻辣烫
作为一个生活在四川的东北妹纸，虽然日常被各种麻辣鲜香滴好吃的包围着，但是额三岔五还是想吃一碗家乡味道滴麻辣烫。这种骨汤或者清汤煮加芝麻酱的吃法，在川渝的小伙伴看来实属异端，但麻酱这个东西真滴是只要你接受了，就会很喜欢。麻将汁一定要调的浓稠一些，加上小半头蒜的蒜末，浇上去~是内个味了。

东北麻辣烫食材没有那么讲究，基本冰箱里有啥烫啥，清理冰箱库存神器！哈哈哈哈~
用料：
半盒午餐肉
适量牛肉丸
适量西兰花
适量凤尾
适量平菇
适量干豆腐
适量土豆
1包方便面
适量娃娃菜
2勺麻辣烫料
2勺芝麻酱
几滴藤椒油
1勺生抽
适量葱末
半头蒜末
做法：
起锅热油放入葱末和蒜末炸锅炒出香味，下2勺麻辣烫料炒匀，加2碗水煮开。水开后按照食材的成熟度依次放入肉和菜，煮熟盛到大盆里；（方便面要提前煮软哦）
2勺芝麻酱用小半碗水调匀放一勺生抽和适量蒜末搅匀，浇到麻辣烫上面，浇上几滴藤椒油拌匀开吃！
糯米藕圆
小的时候，除了过年，只有跟随大人吃席才可以吃到肉圆，彼时，那便是人间美味，但是吃席的规定是每人三个，并且主人家并不喜欢客人带小锅铲子（小朋友）去，所以常常吃不尽兴。后来，生活条件好了，觉得纯肉圆很油腻，大人便在里面掺了藕，糯米，口感更加清爽香脆。自己做了妈妈后，便会定期给我的孩子们做来吃，很受欢迎，常常在做的时候孩子们就会围在锅台边吃上几个，比如今天，每人吃了四个，再各来一碗鲜美的鸡汤，就妥妥的感受到妈妈食堂的幸福味道，弟弟咂个小嘴对我说：妈妈，我是你的亲儿子。
用料：
半斤糯米
两节藕
两只鸡蛋
半斤猪肉
适量葱姜
一勺盐
两勺酱油
少量胡椒粉
做法：
糯米洗净，放入电饭煲快速煮饭模式。
藕去皮用擦丝工具把藕磨成细粒状或者泥状（根据个人口感，细粒状有嚼劲，泥状更加细腻），选择藕的时候要选藕节短粗状的，藕的品质好。藕擦丝出来的汁不要倒掉，倒掉做出来的藕饼会很干硬，影响口感。
肉洗净用绞肉机绞成肉泥，放入藕里，葱姜切碎放入，盐，酱油，蛋清，胡椒粉也放入，再把煮好的米饭晾凉后倒入，开始顺时针搅拌至完全融合。
锅中倒入油，烧热，同时用一个小碗放入剩下的两个蛋黄，少量淀粉，加清水和好备用。
肉圆开始炸制，用手捏成圆球形状，蘸取上一步的蛋黄淀粉水（可以有助肉圆成型），放入锅内，香味很快就会飘散出来，此时，不要着急全部做完，先做一个尝一下口感，咸淡，如果不合适，可以自行调整，满意了，就大批量制作吧。
芒果汁
没故事
用料：
100克芒果果肉
90克白糖
500克水
400克冰
做法：
芒果100克加20克糖冷藏10分钟
加500克水，加400克冰，加70-80克糖打汁即可
鸡屎藤饼
用料：
800克水
500克生粉
3块黄片糖
少许鸡屎藤粉
做法：
先将鸡屎藤粉和生粉混合，并搅拌均匀。
把糖放入200克水中烧开，直至融化。
将融化的糖水放入粉中并进行搅拌，锅下是小火开着的，所以要时刻搅拌防止黏糊。
当锅里的粉慢慢变的粘稠 用手可以拿捏的时候就可以了。
然后用模具印下型，放到锅上大火再蒸10分钟就好了。
最后的成品是绿的发黑的饼，这样就大功告成了！
黑芝麻戚风
用料：
90g低粉
45g黑芝麻粉
7只蛋白
30g糖
5只蛋黄
60ml植物油
90ml水
做法：
蛋黄加入30g糖搅拌均匀；分次加入植物油搅拌均匀，再加入水搅拌均匀，加入黑芝麻粉拌匀
PS：黑芝麻粉是熟芝麻磨的，结团，要多拌一会儿，充分拌开
低粉过筛，加到蛋黄糊中搅拌均匀
蛋白搅打到粗大发泡，分三次加入砂糖搅打到9分发
烤箱160度预热
取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入剩余的蛋白糊切拌均匀
蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤约40分钟，用竹签插一下试是否全熟
蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模
北海道吐司（70%中种法）
想吃吐司家里又没有牛奶了，幸好还有一小盒被遗忘的淡奶油，没想到竟成就了这款柔软的"白胖子"。

用的白燕面粉，蛋白含量14.5%，吸水性很好。加上大量的淡奶，成品味道醇厚，内部湿润柔软。不管是白嘴还是抹果酱都很好吃。
用料：
克#中种
175g高筋面粉
3g干酵母
50g水
40g淡奶油
50g全蛋
#主面团
75g高筋面粉
40g糖
3g盐
60g淡奶油
18g黄油
做法：
将中种材料混合均匀（预留10克水，缓慢加入），揉成不沾手的面团。
此配方中种含水量较大，面团应该是非常软，但并不沾手的状态。如果面粉的蛋白含量略低，水量应适当减少。
盖上保鲜膜（我放在密封饭盒里）温室发酵至2~2.5倍大。
发酵好的种面撕成小块，加入主面团除黄油以外的其他材料，揉至厚膜状态，加入黄油，继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的手套膜。
面团盖上保鲜膜，醒发30分钟。
用手掌将面团压扁，排气。尽可能把小气泡压破，不然成品组织会有明显的大气孔。
排好气的面团均匀分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
松弛完成后再擀开，成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口向下，放入450g吐司模具。
在38℃，75%湿度处进行发酵，我是放在烤箱里，烤盘放最底层倒上热水，发至9分满。
放入烤箱底层，180℃上下火，35分钟。烤箱里放一小碗热水，保持湿润。
面包长的很高，顶层上色后一定立刻盖上锡纸。
出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温，用密封袋保存。
通心粉沙拉
某次在日本料理店吃到这道菜惊为天人，一直想动手做，没想到快手简单又美味。周末的午餐就这样解决了。
用料：
100克通心粉
1条火腿肠
一勺盐
一勺沙拉酱
少许黑胡椒粉
做法：
水烧开，放少许油，和一勺盐，把通心粉放下去煮。中火，不盖盖子，大约煮10分钟，视乎个人口感。
通心粉快煮好的时候加入切好片的火腿，同煮1到2分钟
通心粉和火腿沥干水起锅，加入沙拉酱拌匀，最后撒上少许黑胡椒粉。
【味曾芝麻酱拌苦菊】减肥期间的首选之一
姑娘想吃炸薯片
薯片出锅后却感觉满满的罪恶感
赶紧打开冰箱找出现有的东西
做了这款拌苦菊
非常爽口～
适合减肥期间食用
用料：
1小把约20-30克苦苣
几片圆白菜
20克辣白菜
1个熟鸡蛋
2根秋葵
几片胡萝卜
半根黄瓜
酱汁部分
1勺芝麻酱
1小勺味曾
几滴姜汁
2勺米醋
2勺雪碧
适量海苔碎
做法：
秋葵焯水，切圆片备用
胡萝卜切片做造型焯水断生备用
苦苣摘开清洗沥干水分
圆白菜切细丝，鸡蛋切片，
找一个喜欢的盘，
把苦苣，圆白菜，辣白菜，秋葵，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，摆盘，放上海苔碎，



浇上酱汁。
减肥素什锦
说是什锦就是按自己喜欢吃的菜来调拌！

可供选择的蔬菜有：金针菇、香菇、西兰花、豆皮、豆干、黄豆芽、青笋、菠菜、黄花菜、海带根、芹菜、圣女果、黄瓜……

清凉爽口😊
用料：
我今天用的食材
半颗西芹
小半颗有机花菜
一个胡萝卜
一把木耳
调料
适量花椒油、糖、盐、浓缩橙汁
做法：
准备食材
木耳提前用温水泡发，西芹掰开洗净备用，胡萝卜和藕去皮备用
胡萝卜、西芹切菱形块，有机花切成小朵
鲜藕切薄片上锅焯水一分钟，凉水投凉控水备用
锅里加盐，滴点食用油切好的配料焯水20秒捞出过凉水控水备用
焯过水的配菜倒入盆中
加入一点点白糖提鲜，少许花椒油
加入食盐、鸡精（不吃可不放）浓缩橙汁
滴几滴香油
爽歪歪～
拌匀即可
【面包食验】免揉提子核桃包 - 爱面包懒人必备
很多同学常常因为揉面累，就干脆放弃做面包这档事！其实我也一样，徒手揉面真的是很操，所以一直在想怎么样才可以小小的用力，但是不牺牲面包的口感。发现了一个重要的东西——时间！

当水和面粉相遇后，就开始生成面筋，但是需要生成到我们要得那膜还真需要很长的时间。按照一般做面包的流程，基本上面筋还没有出现，就被酵母给分解得差不多了， 酵母在啃，我们只好跟它们比赛看谁快，就拼了命的揉，面包里不只麦香味，还有点辛酸味！well ， 咋们就少加点酵母，它们数量少了，啃得也慢了，那我们也可以休息休息。

这款面团，可以加任何的食材，甜的咸的，自己看着办！
用料：
250克中筋面粉
1克干酵母
5克玫瑰盐
11克枫糖浆
50克葡萄干
50克核桃
28克橄榄油
149克水
做法：
将中筋面粉，干酵母，玫瑰盐混合，加入枫糖浆，水，搅拌均匀。
放入橄榄油，搅拌到被面团吸收后，加入葡萄干和核桃仁
室温发酵1.5小时-2小时，每半小时上下左右折叠一次，3-4次
盖上保鲜膜，放入冷藏12小时后，室温回温1个小时。
滚圆，放松20-30分钟，整形成鱼雷型。进行2次发酵，大约1.5小时。
烤箱预热190度摄氏，至少15分钟，烘烤30分钟，放晾架至完全冷却。
欧式全麦贝果
用料：
475克高筋面粉
25克全麦粉
5克即发干酵母（低糖）
20克红糖
10克盐
280克水
10克黄油
做法：
水和酵母混合，搅拌至酵母完全融化（水温40℃）。将所有干料混拌均匀加入融化的酵母以及水一同混合，揉成光滑的面团
加入黄油，直至揉至面粉扩展阶段（能拉出薄膜即可）。（因为这个面团里面含有全麦，精度会比以往的白面粉底，而且贝果的面团水分少干，所以我只揉到扩展阶段。）
揉好的面团分成9份，80g/个，滚圆后松弛15分钟。（注意松弛的时候是一定要盖保鲜膜的）
松弛后的面团用擀面杖向两个方向擀成椭圆形
翻面后自上下各三分之一处向内折
然后对折，用掌根压紧接口处
将面团搓至约25cm长，其中一头用擀面杖压扁
圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁的部分包好并收好口
将面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵约30分钟。在面团发酵时煮糖水，将糖和水放在一起煮沸后转小火
将发酵结束的贝果放在糖水中，表面朝下煮30秒，翻面后再煮30秒
煮好的贝果用漏勺捞出沥去水分，排在烤盘上
立即送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟
拔丝地瓜
在孩子们的眼里拔丝地瓜是一款极绝的甜品，既好吃又好玩，看着非常新鲜。在家庭聚会时，还能添节日里的欢乐气氛！当然，要做好这款甜品就一定要看准糖浆的变化，下面就让我们一起开始学习吧！
用料：
1个红薯
20克水
100克细砂糖
300克食用油
做法：
将红薯洗净，去皮
将去皮的红薯切成小块，待用
在锅中倒入油，把油烧热出现波纹
将红薯块倒入油锅中，开中火炸，边炸边翻动（避免炸焦）
炸至金黄后用滤网将红薯块舀出
装入盘中待用
然后开始制作焦糖拔丝，在不粘平底锅中倒入水和细砂糖
中小火煮至起泡
用刮刀稍微翻搅一下
待其颜色变成琥珀色，即可关火
将刚刚炸好的红薯块倒入，翻拌一下
盛出装盘，用筷子或叉子蘸焦糖围着红薯绕圈，拔出丝即可享用
炒瑶柱
用料：
瑶柱
香油
盐
味精
做法：
放瑶柱，水，煮沸后放几滴香油，继续煮熟后放盐，味精，一分钟后捞起即可。汁水可以收得几乎没有，这次汁水太多不如以往好吃，煮好之后带点粘性就非常好吃，很下饭。味道自调，瑶柱味道非常鲜美，很好吃。咸度自调，海味本身带咸，调味可稍微重一点，但不可过度，不然过咸好难吃。
不用蒸的快手春饼
用料：
100克面粉
适量油
做法：
将水和面粉按照1：2的比例混合，和成面团。（小tip：用筷子搅合搅合，搅成絮状且无干面粉即可和成光滑面团）
面团松弛20min
将面团等分成小剂子，擀圆。
将面皮表面涂一层油，叠上一个面皮，大概3-5个为一摞。松弛10min。
面皮擀圆，擀一次翻一次面。否则最下面的擀不开。
放入预热好的饼铛，待薄饼变色，即可翻面，待有气泡鼓起，再次翻面，出锅。
红烧牛腱
牛肉富含蛋白质，补气血的功效很强大。寒冷的冬日，多吃牛肉还能暖胃。
用料：
1000克牛腱
若干姜
少量葱
一小勺糖
适量生抽
适量盐
少许料酒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
整个牛腱切开后，凉水入锅焯一下，去掉血水浮沫后捞出切薄片备用。
起锅放油，加入剁碎的郫县豆瓣酱、姜片和蒜瓣儿煸炒出红油。
加入牛肉薄片翻炒片刻，加入适量料酒、盐、生抽、糖。
另起锅烧热水。
将翻炒断生的牛肉与汤汁一并加入热水中，转中小火慢煮。
炖好的牛肉直接吃就很美味，还可以作为“盖码”，早餐时做成牛肉米粉。
还可以加入自己喜欢的青菜。
青菜吸收了牛肉汤汁的鲜味，也很好吃😋
尖椒炒千张（伊莱特炒菜机器人）
千张就是豆腐皮，豆腐是植物性高蛋白的食品，对女生而言，美容又不长胖，这个家常菜也好做。
用料：
2张千张
4个尖椒
100g猪肉
少许生抽
1/2茶匙盐
做法：
备好材料；
准备：
千张切条，尖椒切片，肉切丝
自动烹饪锅加适量油，选择“炒”模式，预热倒入肉丝；
用筷子划散，加少许生抽；
炒匀后放入千张，翻炒均匀；
再放入尖椒；
加少许盐，炒匀就可以出锅啦。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
蘑菇土豆青椒牛肉汤
用料：
克牛肉
个土豆
蘑菇
青椒
个西红柿
片姜
料酒
克盐
酱油
做法：
牛肉切片，加盐，料酒，酱油，抓拌均匀
土豆，西红柿切小块，蘑菇，姜切片。
锅内加油，先下姜片爆香，加入西红柿炒至软烂
加入土豆和蘑菇翻炒一下
加入适量水，盐、酱油，水开后小火煮十五分钟
转大火，加入牛肉片，用筷子搅散
加入青椒，牛肉片转白，立即关火，撒葱花
豆豉辣椒
用料：
几个小白椒
1大个蒜米
2两生抽
少许米醋
1小勺糖
50克豆豉
做法：
准备好辣椒，豆豉蒜
把辣椒和蒜米切好，然把所有的材料搅拌在一起即可，如果想要香些的话，可以先用油炒一下蒜蓉和生抽再搅拌。
卤猪蹄（砂锅版）
用料：
半或一只猪蹄
4-5片香叶
1勺生抽
2个八角
7-8片姜
5个鸡蛋
适量克冰糖
适量克盐
适量勺鸡精
半斤克五花肉
因人而异，可放可不放块豆腐
适量克黑豆和黄豆
做法：
鸡蛋煮熟剥壳后用叉子搓一些眼，这样容易入味。黑豆和黄豆用五六十度水泡上软化。
五花肉和猪蹄焯水，我这次是实验，五花肉放的有点少，喜欢的可以猪蹄一斤多五花肉半斤一起卤，因为女儿比较喜欢蛋和豆腐就加进去一起卤，豆腐因人而异，可加可不加，蛋和猪蹄五花肉一起卤，蛋吸收卤汁的味道，很香
这一步忘记拍照了，上炒锅放适量油，热油放入冰糖，待冰糖半化就可以下入鸭蛋，轻轻滚动锅，半煎至焦黄，这样做出来的卤蛋蛋清一层会很Q，口感好，小孩子很喜欢吃。待蛋焦黄后放入姜，香叶，猪蹄和五花肉炒下上色，加点水再移入砂锅
放入黄豆和黑豆，先大火烧开，再转小火慢炖，炖至半小时再加入豆腐（这个可以不用，如果不喜欢吃豆腐的话）。中间有需要加点水要加温热的水。
慢炖一小时后盛了部分出来，幼儿园的小朋友可以吃点五块猪蹄两个卤蛋三四块五花肉等，砂锅炖出来的猪蹄软烂Q弹，五花肉也是肉软皮Q，比我用电压力锅做出来的好吃太多。喜欢的宝妈可以尝试下。下次我再发个改良版的
粉条肉末
用料：
把粉条一小
克肉末适量
瓣蒜
根葱
片姜
粒花椒
勺味极鲜1
克盐适量
蚝油半勺
糖三分之一勺
鸡精
醋
黄豆酱
做法：
粉丝提前泡1-2小时，锅内煮8分熟，凉水冲洗备用！
葱-姜-蒜-花椒🌶️爆锅，加入黄豆酱2-3小勺，加入粉条翻炒，加入酱汁〔味极鲜一勺，蚝油半勺，糖三分之一勺〕，加入酥好的肉丝，加盐，鸡精，翻炒，加入半勺水，出锅前淋少许醋.
我的风味早餐
想家的时候就做点家乡的味道。贵阳的早餐可是很不简单的~
用料：
肠旺面
做法：
记忆里啥样就想象着做咯。
创意糖果
用料：
根香蕉
酸奶
做法：
1.把香蕉切块。

2.然后用馄钝皮包制。包制的时候可以蘸点水更方便。像包普通糖果一样将香蕉包起来，封口的地方抹一点水，这样更容易粘合。糖果两端轻

轻宁城糖纸的造型。

3.煎制。油温流程热放入包好的糖果。煎至两面金黄。

糖果虽然很有创意，也许您觉得油炸的外表虽然酥脆，但是还是有点油腻，今天给大家介绍一款神奇搭配，让小甜品吃起来很清爽。

原料酸奶，肉松，椰子片，花生碎。

底料是酸料，加入椰子片，花生碎，肉松，可以不搅拌，一会蘸香蕉糖果吃。

酸奶的清爽酸甜轻松化解香蕉糖果仅有的一丝甜意，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com肉松和椰子片带来酥脆的口感和一点点咸鲜味的干香味道，衬托整个甜品的味道更加丰富。
口袋蔬菜烤羊肉
现代化美食，讲究：荤素搭配，中餐西出、
用料：
250克羊后腿肉
1勺生抽
半个洋葱
20克油
3勺料酒
2把苦菊
1勺咖喱粉
2个制作口袋饼
做法：
先切方丁先腌制20分钟、然后烤箱烤15分钟、制作口袋饼刷油烤3分钟、、
烤好的口袋饼切开，这入苦菊，肉丁取出摆盘，烤出的汁，加工淋上即可、
芹菜炒香干
用料：
2块豆干
好多根芹菜
适量盐
适量生抽
好几瓣蒜
适量食用油
适量勺料酒
好几根葱
好几片姜
做法：
锅内放食用油加热至七成时，放入切好的香干，待四面金黄时，放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐调味，再放入焯过水的芹菜，放少许水熬至水分蒸发即可。
零失败虾酱豆腐
对于厨房小白来说，虾酱豆腐真是一道简单美味的零失败快手菜，一人食的首选佳肴！！
用料：
60g虾酱（三渔圣冈牌）
1块豆腐
3瓣蒜
少许食用油
3小勺淀粉
做法：
1、锅里放入少许食用油，放入蒜炒香，将切成小块的豆腐放入锅内翻炒约5分钟，看到豆腐煎的有点变黄。
注意: 动作温柔，别把豆腐炒碎了。
加入虾酱60g，加一点水炖5-10分钟左右，豆腐炖熟为止。我用的是三渔圣冈牌虾酱，鲜而不咸，孩子可以吃。根据个人口味添加虾酱，口重的可以多加点。
最后出锅前把用水溶解的淀粉倒入锅中勾芡，不用加盐。
营养美味的虾酱豆腐做好了，品相还可以吧～拌上米饭，搭配点水果青菜，即使一人食也要吃的很健康！
关于菜品最关键的虾酱，可以联系三渔家客服微信15640918971  
南极磷虾酱是虾酱豆腐的关键哦，需要的亲，可以联系三渔家客服微信15640918971
家常蒸鳝鱼干
用料：
150g鳝鱼干
适量姜丝
适量酱油
适量胡椒粉
适量食用油
适量葱花
做法：
鳝鱼干洗净，切成适量大小的块状
加入酱油、姜丝、胡椒粉以及食用油拌匀
煮饭的时候放进电饭煲中蒸熟即可，可撒点葱花当点缀
饸饹面
【礼泉过事饸饹面】流水席必备，饭量小的我第一次就吃了两碗，很对我的胃口，于是学习了做法，想吃的时候就能随时吃到啦！
用料：
饸饹面
一小块豆腐
一把韭菜
炖汤排骨
一大块猪肥肉
一根、一个葱姜
辣椒面油泼辣子
两勺生抽
适量盐
适量鸡精
半勺十三香
做法：
豆腐切小块油炸
韭菜切小段
排骨熬汤
油泼辣子的关键，猪肥肉干锅炸成猪油，锅里放一根小葱，一块姜，用热猪油泼辣椒面。
最后，饸饹面用排骨汤冒一次，把所有食材码在面上（豆腐、韭菜、生抽、盐、鸡精、十三香）最后骨头汤浇在上面，一碗好吃的饸饹面完成。
宝宝辅食：红薯小点心
在一家甜品店吃到的，觉得很好吃就自己试了下；食材简单，红薯为主要原材料，大人吃的话，会加糖，因为宝宝吃的做的是去糖版本，但是做出来的口感是香甜又绵软，太适合宝宝了。
给宝宝作为小点心或者主食小饼吃都不错。
适合年龄：10个月以上
难度：易
制作时间：30分钟
用具：蒸锅、刀
小芽营养问答
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
而且口感也很好，宝宝一般都会喜欢吃。
但注意一次不要吃太多哦，宝宝肠胃弱，否则会引起腹胀、排气等不适。
用料：
200g红薯
45g面粉
30-40g清水
少许（可不加）熟黑芝麻
#》清水的量按照实际情况调整，详细见步骤
#》面粉用一般家里的富强粉就可以了
#》如果红薯不是很甜，或者是大宝吃的话可以适当放一些糖
做法：
红薯清洗干净去皮后，切成
8-1cm的小方块。
》红薯选择比较甜的黄心红薯
清水加入到红薯中（清水建议先加入一大半，留一些调整），面粉过筛加入。
》家里有筛子的话建议过筛，这样下一步更好搅拌均匀，最终成品会更细腻。
用筷子充分搅拌均匀，最终的状态如上图，每一个红薯块上面都挂着一层薄薄的面浆。
》每种面粉吸水性不同，加的水量也不同，可以慢慢分几次加入，最终的状态和上图一样就可以了。
用勺子勺取放在不粘油纸上。
水开后放入蒸锅大火蒸18-20分钟即可，蒸好后是像一个整体的小饼形状。
放上一点熟黑芝麻，开吃吧，口感绵软，小宝可以很轻松的咬下来，家里有老人也很适合哈
6寸披萨饼底
6寸饼底，自用
用料：
40高筋面粉
16低筋面粉
30水
4橄榄油
3细砂糖
1耐高糖酵母
做法：
全部材料进厨师机
馒头猪肉鸡蛋丸子
用料：
一个馒头
适量猪肉馅
两个鸡蛋
适量生抽，料酒，鸡精，香油，胡椒粉，耗油，盐
做法：
准被肉馅最好七分瘦三分肥
馒头捏碎，放到肉馅里。
加入生抽，料酒，鸡精，香油，胡椒粉，耗油，盐适量，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀
搅拌好的肉馅揉成球，入油锅炸制。
炸好的馒头猪肉鸡蛋丸子，开吃😊
中午没吃完的丸子，还可以和白菜一起炖着吃😊
家常手擀面
这可是个力气活儿～擀面杖一定要用个重量级的哈～
用料：
500g面粉(中筋)
一个鸡蛋清
180g左右凉水
2g盐
0.5g食用碱(可选)
不计其数（没有也行）玉米面(棒子面)
做法：
先将盐加入面粉搅匀，加入鸡蛋清，食用碱加在水里化开，然后开始加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行！密封松驰15分！
🌹注意：水一定不能加多了！
🌹水的量要根据实际情况有所调整，不只是面粉的吸水量不同，季节的变化也有影响，夏季少加水，冬季可以适当多一点水。
每过15分钟，都要揉一揉面团！
重复揉面3～4次，面团就会变得滋润光滑了！当然如果有时间，再多揉几次更好！最后一次醒面后就不要再揉了。
接下来力气活儿来了！
将醒好的面团用力擀薄！
🌹一斤面擀开后面积比较大，如果家里没有大面板、大擀面杖的话，可以把大面团分成2～3个小面团擀，会好擀一些。
可以这样擀～
也可以这样擀～
还可以这样擀～
终于擀成一个大薄片儿～
然后把面皮来回折、来回折，毎折一层，都要撒上一层玉米面（如果实在没有玉米面，撒干面粉也行，但防粘效果没有玉米面好）！
折成图上的样子～
开始切！粗细凭个人喜好而定～
切完后，将面条抖撒开，其中的玉米面抖落下来，可以回收哈！

OK！可以煮了！
拌什么浇头随意啦～
反正口感超级棒！
🌹注意，如果不是马上开煮，必须要盖好，尤其是干燥的季节，否则很快干硬，煮时易断。用保鲜膜、保鲜袋、锅盖什么的都行，一定要盖严！

附上几个面浇头的菜谱：
http://m.xiachufang.com/recipe/100105891/?from=singlemessage&isappinstalled=1  

http://m.xiachufang.com/recipe/100156977/?from=singlemessage&isappinstalled=1 

http://m.xiachufang.com/recipe/100631108/?from=singlemessage&isappinstalled=1 

http://m.xiachufang.com/recipe/100637951/?from=singlemessage&isappinstalled=1 

https://www.xiachufang.com/recipe/103015686/
🍯🥛蜂蜜牛奶吐司
用料：
250克梦之力高筋面粉
165克牛奶
2.5克干酵母
30克蜂蜜
1瓷勺(15g左右)橄榄油
3克盐
做法：
全中种法:除盐糖油全部揉成团 冰箱4度冷藏12h 
戳洞不回缩不塌陷 把面团切成小块 撒盐和蜂蜜 
刚开始会感觉很粘湿 因为蜂蜜吸收会慢一点(今天室外31度我揉好之后又冷藏10min继续) 感觉不怎么粘之后加入橄榄油 搓衣板式少一点 揉匀就可以摔面了(继续冷藏10min避免面温过高) 出手套膜
两次擀卷 放入吐司盒 我只放了一小碗温水增加湿度 在烤箱里(不开电)发酵 天气偏热 室温大概也有25 温度不要太高 慢发组织更细腻
发到8分半就可以了 我今天发到9分才预热烤箱 下火180上火150(还是高了点)烤38分钟
10min盖锡纸 没有上次皮那么厚了 
取出用力震三下盒子(可以垫在布上) 侧放晾直晾透
大部分组织还是很细腻的 孔非常小 顶部因为(中间换了一次热水发偏快了)然后9.5分才入炉 有点过 洞偏大
效果如图 太软了刀有点难切 成品奶香和蜂蜜味很不错 口感非常软 像棉花哈哈哈 

这么热天气做吐司真是太难了 昨天面就提前发了 被我扔掉……
橙子蒸蛋
自己觉得挺好吃，还不错哦(´∀｀*)
用料：
2个鸡蛋
1个橙子
20克白砂糖
适量果酱
做法：
准备一个橙子，用小刀刻出花边，掏出橙肉。白果肉压成橙汁，在拿鸡蛋两个。
鸡蛋加入橙汁和水，橙汁水的量是鸡蛋的1.5倍，用力搅拌。然后将搅拌好的蛋液过滤。
将蛋液倒进橙碗里，在放在小瓷碗当中。附上保鲜膜，冷水上锅蒸20分钟。
将果酱挤在蒸蛋上。
焗蜜饯叉烧·Juicy Barbecued Pork
hahhahahhaah! 我终于都会做叉烧咯！有模有样哦！口感也是有的！不过呢我觉得很咸叻！我姐姐也是说。。。可是我家那条国。哥，既然说不咸！

不过我还烤到蛮乾的！呵呵呵！我就是怕不熟。。。因为在还没有做之前当然我有尽量练习啦！因为我看到许多blog朋友们问Christine老师种种问 题，有些人烤了50分钟内部还是没有熟，猪肉最怕就是没有熟。。。那吃了真的会吐死。不只，我害怕烤焦了。。。因为老师用的是ceramic tray（oven proof）的，可是我没有阿！我最担心烤焦烤过乾。 

不过我今天做的蛮顺利。。。最终都算成功了！肉有熟。。。没有猪骚味。。。不过汁都给我烤完了！没有剩！哈哈哈！ 这个拌饭很赞的！ 下次做，我得把生抽又或者叉烧酱的份量减掉比较好。。。

这本简易食谱书，我在马来西亚还买不到，找了许久，终于在上网可以订购，还特地从香港courier回来的。。。所以食谱从 简易食谱 161页 

我其实很期待可以在家，可以做做菜，烘烘焙。。让后享受团契。。。也很期待有个能用心品尝，鼓励及支持我的人。。。大家吃得开开心心。。。 （发白日梦了...)  

原食谱-Christine : http://www.christinesrecipes.com/2008/06/diy-bbq-pork.html
用料：
1汤匙蜜糖
1汤匙绍兴酒
约700克梅头猪肉
4汤匙李锦记叉烧酱
腌料：
2茶匙姜汁
1汤匙生抽
做法：
先把梅頭豬肉洗凈。喜歡的話，可把豬肉切成約2吋至2吋半寬的條狀。
用醃料及叉燒醬拌勻，放入雪櫃（冷庫）中，最好醃過夜，較入味。
第二天，事先30分钟前把腌制的冷冻肉拿出来解冻，预热烤箱200‘c/395’f。
解冻好的肉放在烤盘中，也把酱汁倒入，用铝箔纸盖好，烤约50分钟。
烤50分钟后，把铝箔纸拿走，把烤炉温度调低至100‘c/215’f。由此开始，要常常留意着，开始时大约每隔10分钟，用铁汤匙把烤盘的肉汁均匀地淋在叉烧上面，肉汁会慢慢收干，而且颜色渐变鲜红。到肉汁开始减少和变浓就要密密淋汁，比如5分钟，甚至3分钟淋一次。要吃好叉烧就不能偷懒哦！
当叉烧烤好前10-20分钟，在表面均匀地涂上蜜糖。叉烧慢慢就会烤到出色，颜色鲜艳润泽，见汁液浓稠时，便好了。
从烤炉取出后，等待10分钟后，让叉烧吸收肉汁。不要立即切，否则会令里面的肉汁流失。用小碗盛起还留在烤盘里的汁，可以拿来蘸叉烧吃。
茴子白谷垒（麦饭）
谷垒是小时候早晚最爱吃的饭菜，谷垒、稀粥、拍黄瓜一度是家里的三晋套餐。谷垒是山西的叫法，山西做法里大多数是用包菜，就是圆白菜，陕西叫麦饭，可以用各种菜做，做法一样。
我喜欢蒸完用鸡蛋炒，也可以用肉片炒。今天分享的是用鸡蛋炒的。
用料：
适量食盐
半个茴子白（包菜）
3勺（大铁勺）面粉
3个鸡蛋
2根葱
6瓣蒜
做法：
周五农场团的菜，这半个包菜，就是圆白菜，放了一个星期了。茴子白切成小粒，可以比饺子馅儿大一些。水一点也没关系，拌入面粉，一勺一勺的加，拌均匀，想做饭吃可以多拌一点拌，太干了就加一点点水，拌成絮絮状，不要拌实了，实了蒸出来不好吃。
放入蒸锅，蒸10-15分钟。
起炒锅。底油，入打好的鸡蛋，炒散，出锅。
加底油，入葱花，放蒸好的谷垒（麦饭），炒均匀、加鸡蛋，最后放一点点盐调味道。
出锅时加入切好的蒜末。虚虚的，香香的，又是饭又是菜，吃一大盘没问题。今天早上还加了一块白豆干。
番茄意大利面
用料：
1个番茄
1捆意面
做法：
炒番茄，开大火煮1分钟，下一碗水，闷两分钟，倒入碗里
下水在锅里，煮两分钟，放入面煮1分钟，捞出面
下一碗水，煮开后，下面，水煮干后，下番茄煮一分钟，放入盘子里，完成。
番茄鸡蛋疙瘩汤拜尔
这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。酸甜，省事儿。
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
100克面粉
50克水
2克盐
1勺生抽
做法：
先用1分钟3档转速，搅拌成絮状，盛出备用
番茄用3分钟120度L档转速炒出番茄汁，再加500克水10分钟120度L档煮沸后倒入面疙瘩
再倒入鸡蛋液和小青菜即可
老北京奶酪卷
喜欢奶制品的宝宝们一定不能错过这道甜品，浓郁的奶味儿中透着柠檬的香气，香甜爽滑，口感不输某园，喜欢的亲快来试试吧！
用料：
1000ml牛奶
300ml醪糟汁
40-50ml柠檬汁
100克左右豆沙馅
做法：
准备好食材
过滤醪糟汁300g左右备用
牛奶小火煮沸后加入醪糟汁搅拌均匀
再加入柠檬汁搅拌均匀
静止半小时等乳清析出
纱布包好过滤掉乳清，尽可能挤干些，或者重物压1小时左右
看自己喜好，观察奶酪的干湿程度，个人不太喜欢太干的奶酪
把奶酪打至细腻顺滑
奶酪和豆沙放到保鲜袋擀成片状
叠加卷成卷，放冰箱冷藏后切段，如果成品太软的话也可放冷冻室1小时左右
口感细腻香甜 美味又营养，老少咸宜哦！
好好吃 😋
视频1
视频2
马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
1050克水
200g-250g马蹄碎
260-300克红糖块
做法：
准备好所有材料，以免手忙脚乱
一半水融化马蹄粉，一半水煮红糖
敲打红糖，以免水分蒸发过多
要一勺马蹄粉浆到红糖水里，搅拌，关火。
剩下的马蹄粉浆倒入熟马蹄粉红糖浆里
充分搅拌
马蹄浆拌均匀后加入马蹄碎
中火蒸30分钟左右
完成✅
简约、柳橙果酱🍊🍊🍊
免了没有搅拌机的苦恼、宝宝做果酱再也不怕了
用料：
三粒柳橙
一粒柠檬
适量水
适量砂糖
做法：
去皮、去掉里面的白色薄膜
把柠檬和柳橙的皮、只留下外面薄薄一层黄色皮，切丝、用沸水煮过四五次、去掉苦味！
放入所有的果肉、加水煮开后放入果皮丝和白糖、柠檬水！直到搅动不粘锅时可以出锅了！
玻璃杯用沸水煮过、用厨房用纸擦拭、无水洁净
盛出装瓶、
美的面包机全麦葡萄干面包
用料：
160ml1.牛奶/水/奶粉
1个2.鸡蛋
2克3. 盐
20克4. 细砂糖
240克+10克5.高筋粉+桂格麦片        
4g6. 安琪耐高糖酵母
30克7. 葡萄干
15ml8. 黄油/花生油
做法：
将1.牛奶和2.鸡蛋倒入面包机内胆中，稍微搅拌一下，将两者混合（如果用的奶粉，请用冷水冲泡，或者热水冲泡放凉后倒入内胆中，切记不要太热倒入，否则就会把鸡蛋凝固了！）
将3.盐和4.白糖称重对角放入内胆中
将5.面包粉和麦片混合、称重后倒入内胆中，可以事先把面包粉过筛，嫌麻烦就称完倒入即可
一定要用面包专用的6. 耐高糖酵母（安琪的就可以），称重后放在面粉的最上层，不要让酵母沾到盐，
以上步骤做完，把内胆放入面包机中，选择甜面包模式（2:58分钟）
在第一次和面发酵完成之前（我的美的面包机上显示2:24分时），把事先泡好的葡萄干和黄油一起放入内胆中，之后就不需要再开盖子，一直到结束，面包做熟了。
🔥快手菜｜鲜掉眉毛😋的蟹黄豆腐
夏天没胃口的时候，来一碗蟹黄豆腐，豆腐入口即化，每一口都有蛋黄的沙糯口感，咸香鲜美，好吃到爆💥做法也非常简单，没有蛋黄可以用味好美金沙咸蛋黄调味料包替代～巨香，鲜掉舌头😋
用料：
1盒内脂豆腐
半根胡萝卜
一小把豌豆
2根蟹棒
半包味好美金沙咸蛋黄调味料
1大勺玉米淀粉
少许盐
做法：
准备材料
1⃣️豆腐切小块，胡萝卜切丁，蟹棒切薄片
2⃣️玉米淀粉跟水1:2的比例调成淀粉水。胡萝卜豌豆加少量食用油焯两分钟沥水备用，锅内放油，小火，加入咸蛋黄调料炒至呈沙泥状
3⃣️ 加入蟹棒，再倒入豌豆胡萝卜丁翻炒，转大火，加入一碗开水，水开下豆腐，放少量盐
4⃣️ 煮开再加入淀粉水勾芡，搅拌均匀，出锅装盘
美味的蟹黄豆腐就做好啦
真的是巨好吃，拌饭绝了
喜欢的赶紧做起来吧
👸女人滋阴必备菜谱🍋酸辣🌶藕片
🍳俗话说，👦男不离韭，👧女不离藕
意思是说，
🍋男人要多吃韭菜，
🌶女人要多吃莲藕，
韭菜能起阳 而藕片能滋阴
用料：
1节藕
半勺醋
半勺盐
4瓣蒜
3根青线椒
1根小米椒
1勺味极鲜
半勺白砂糖
做法：
💁藕片切薄片🧀，清水洗两遍。
（洗掉多余淀粉）🙅
💁蒜，米椒🌶下锅爆香。
🙋加入调味料，翻炒🍳，放入青线椒，翻炒熟即可出锅。
🍟（喜欢多汁的可以多加点清水焖一小会）🥓
出锅啦🥘🥘
西红柿鸡蛋炒饭
用料：
个西红柿1
个鸡蛋2
1碗米饭
1根葱
克盐
玉米 半个
青椒一个
葡萄干  若干
做法：
将西红柿，青椒切成小丁。玉米剥下来备用。葱切成小段，家里没有小葱了，用大葱代替。
一碗隔夜放冰箱的米饭。我这个是放玉米渣和大米一起煮的。
平底锅烧热下油。，先放入大葱，再一次放入玉米，西红柿，等煎出汁之后再放入青椒。盛出备用。
米饭打散，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀
不粘锅放入油，七八层热的时候倒入搅拌了蛋液的米饭，等米饭和蛋液凝固在一起后，关小火
加入炒好的西红柿，混合均匀后，加入适量的盐调味，大功告成。
【这样做青口贝才够好吃】——蒜蓉焗青口
用料：
10只青口
2瓣蒜
3根葱
5g黄油
80g马苏里拉芝士
60g淡奶油
若干盐
做法：
青口解冻，减掉小舌头以后，清水冲洗干净，沥干水备用
葱蒜洗干净以后，葱切成小段，蒜切末，需要切的尽可能细一些，这样口感会比较好
开火小火热锅，放入黄油，待黄油基本融化后倒入切好的葱蒜末
把葱蒜末炒香后关火，倒入事先准备好的空碗中备用
在放着葱蒜末的碗里倒入淡奶油，轻轻搅拌均匀，再倒入盐，搅拌均匀
预热烤箱，烤盘铺上锡纸，把青口排列放好
在青口上用小勺倒上前面调好的酱汁
再在青口上撒上马苏里拉芝士，尽量撒的均匀些，平铺满即可
烤箱上下火温度230度，中层，烤6分钟
完成，可以吃啦
萝卜炖牛肉
用料：
一个 切块卫青萝卜
500g 切块牛腩肉
一瓶盖二锅头（其他白酒也没问题）
一勺 大概五克的样子盐
三段葱段
三片姜片
两瓣蒜
一颗八角
一段桂皮
2颗红枣
做法：
牛腩切好清水洗净沥水
取一炒锅加清水放入牛腩  葱段 红枣（水多放些尽量避免中途加水）
大火烧开后撇去浮沫加白酒 放姜片 蒜瓣 八角 桂皮
转中火炖十五分钟后转小火炖一个半小时
挑出锅里除红枣外的所有佐料，加总盐量的三分之一，然后加萝卜换中火到锅大开继续换小火 加盖10分钟 掀盖翻个儿
继续小火炖着。。。。半小时以上加盐翻个儿再炖个十分钟。。
出锅～
糯米南瓜糕、南瓜饼
用料：
100克糯米粉
80克澄粉
适量南瓜
适量豆沙
适量面包糠
做法：
老南瓜去皮去瓤，蒸熟备用
蒸熟的南瓜放入大点的盆中，加入糯米粉，澄面（减小糯米粉黏硬度，且晶莹剔透），和成面团，包入豆沙馅。
第一种做法:撒点面包糠，做成南瓜饼。
热锅煎一下就可以食用了。
第二种做法，做成如图南瓜团，条纹是用牙签压出来的。南瓜团锅中蒸一下即可享用。
简单易学又好吃的奶酪蛋糕🍰
重阳节是妈妈的生日，
自从大学离开家就很少陪她过生日，不能亲自陪她，
试做了这个奶酪蛋糕🍰
遥祝亲爱的妈妈生日快乐🎂
奶酪蛋糕热量高，本方子是六寸量。
用料：
150克奶油奶酪
3个鸡蛋
20克低筋面粉
60克细砂糖
80或90克牛奶或酸奶
4滴柠檬汁
8克玉米淀粉
75克奶油
做法：
奶油奶酪、酸奶和奶油隔水融化搅拌
搅拌成如图无颗粒状态
加入三个蛋黄搅拌均匀
准备白砂糖
三个蛋白准备好
加入柠檬汁几滴
蛋白中分三次放白糖打发到如图白霜
蛋黄混合液中筛入低筋面粉和淀粉搅拌均匀
分两次加入蛋白霜搅拌均匀
放入六寸蛋糕模具
150度烤75分钟，烤盘上加热水，直接上烤盘烤。喜欢颜色深的可以加温度。观察表面上色后可以加锡纸盖上。烤好后烤箱开一点小缝隙自然冷却半小时左右脱膜。
放入冰箱冷藏4小时
切开尝尝，和买的奶酪小蛋糕味道没什么不同哦😋
甘蔗银耳红枣糖水
甘蔗含铁的含量特别多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。
用料：
甘蔗
红枣
银耳
冰糖
清水
做法：
食材：银耳（干货）。
食材：甘蔗（黑皮蔗）。
食材：红枣。
甘蔗洗净，切条。
放入玻璃汤锅中，倒入适量的清水，盖锅盖，大火煮开，煮五分钟，转小火煮30分钟。
泡发银耳。
用厨房剪刀剪去根蒂。
再次用清水浸泡剪好的银耳，多洗几次，洗净后沥干待用。
放入洗净的红枣。
放入甘蔗。
放入银耳。
加入适量的冰糖。
盖锅盖，大火煮15分钟后，即可关火。
芝麻菜沙拉
三明治里面的绿色蔬菜总是太少，做个简单沙拉，作为sides吧。还可以配意大利面，及觉得需要补充绿色蔬菜的地方
用料：
3cup芝麻菜
1个软桃子
少量Feta cheese
15g混合坚果
1勺橄榄油
1个柠檬/Balsamic Vinegar
适量盐和胡椒
做法：
沙拉酱：找个小碗，混合橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒
把芝麻菜、feta cheese、nuts放入沙拉盆中，加入沙拉酱，拌匀，再加入切好的桃子，稍微搅拌一下（桃子如果太软，注意不要搅碎了）。沙拉完成✅
清蒸盲曹鱼
盲曹盲曹，因其眼睛而得名。第一次清蒸盲曹鱼，肉质鲜嫩，没有鱼腥味，也没有细骨。给小孩吃的佳品。
注意事项:
1、蒸的时候下面用筷子隔开，受热均匀一些，也不会粘碟子；
2、蒸两分钟左右开一下盖子，去掉鱼腥味。
用料：
1条鱼
适量片姜
适量克姜丝
做法：
洗净备用，特别注意清理干净里面的血丝。用盐和料酒腌制10-20分钟。
上锅蒸8-10分钟，出锅倒去水，然后浇热油和酱油。（酱油两边浇，不要直接浇在鱼上）
桂圆红枣小米粥
做饭不方便，又想很快吃上东西的时候，我就会煮粥，15分钟就完成了！
用料：
100克小米
几颗红枣
几粒枸杞
几颗（鲜桂圆或桂圆干都可以）桂圆
800克水
1块黑糖
做法：
【备用】
              100克小米洗净备用，红枣、枸杞洗干净备用。桂圆干最好也洗洗（新鲜的桂圆拨肉备用）

【煮粥】
              大火把水烧开，把洗净的小米、红枣、桂圆干（如果是鲜桂圆等下放）放进去。
              再一次大火烧开，把沫沫撇掉。（沫沫其实是小米的营养物质，不撇也行，只是我不爱吃）
              转小火慢煮，放黑糖（或红糖块）、枸杞、鲜桂圆。

【完成】
             全程煮粥的时间最多不超过15分钟，非常方便快捷。小米又营养又养胃，要多吃哦！
松下面包机做的懒人馒头
松下面包机买了好几年了 最开始做了一个面包结果做出来是硬邦邦一坨 然后就一直闲置🤣估计可能是酵母或者配方的问题 疫情一直关在家 想起了又把面包机翻出来 照着说明书做面包 居然成功了 不过没加添加剂还是比不上买的面包好吃。但是发现面包机可以做面条，春卷皮，还有包子馒头，这个味道就完全不比外面差了，突然感觉面包机好好用有木有🤗
用料：
400克中筋面粉
200克酸奶
50克水
15克白糖
5克高活性即发酵母
做法：
面粉放面包机里
酸奶一袋
加水50g加白糖15g
酵母用的燕子高活性即发酵母
酵母放进面包机酵母容器里
按14面包面团程序 大概一个小时
程序结束后发好的面团
接着选18 饺子皮面团 排气 大概是15分钟 完了取出面团 揉几下 切成小坨
放进锅里等面团发成2倍大，因为是冬天 ，锅里的水要预先热一下 ，30度左右，盖上盖子，大概要等20分钟。 等面团变成2倍大 然后开火蒸15分钟 闷5分钟揭开盖子。
馒头蒸好啦。
趣味早餐摆盘——万圣节
用料：
1个鸡蛋
1个橘子
少许海苔
做法：
橘子对半切开，海苔剪出眼睛，嘴和柄，摆出万圣节南瓜造型
鸡蛋对半切开，下半部分切出锯齿状，海苔剪出眼睛和嘴，如图摆出鬼怪造型
简简单单的万圣节早餐摆盘就出炉啦😄