xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芹菜叶猪肉馄饨
疫情期间，无所事事，晚上早早睡觉，早上自然——饿醒，突然很想吃馄饨就提前一天备好了料，吃货的世界就缺时间和胃口，既然两样都有了，那就齐活了👌
用料：
100克芹菜叶
50克开洋
250克肉馅
大约60张馄饨皮
做法：
买前上肉自己剁馅，加调料（.水：少许，盐，生抽，胡椒粉，糖—为了增鲜，所以一点点就够，香油），搅拌一下
开洋～就是虾仁干，我就放了大概十来个，用水浸泡十分钟，然后用花雕煮开捞出，剁碎
我能说我买芹菜是为了吃它的叶子吗，哈哈，千万别扔了，非常多用途。洗净出水，然后剁碎
这些一起拌匀就好了，包成馄饨。然后是煮汤，准备蛋皮，葱花，紫菜，生抽，盐，香油，放碗底，淋入开水，汤成。
新奥尔良烤翅，集美们吃完就继续减肥吧，且吃且珍惜
用料：
5个鸡翅中
5个翅根
0.06L清水
65克新奥尔良风味腌料
做法：
新奥尔良烤鸡翅配比
tb买肯德基专供新奥尔良风味腌料
需要入味快，可以用牙签在鸡翅上扎洞，或者在鸡翅上用刀划痕
水

1、调料配比：
解冻的鸡翅5个翅尖5个翅根；
06L水，65g粉，其他比例以此类推无上限
2、腌制：
用筷子或勺子反复搅拌鸡翅，加快调料溶解，最好用一次性手套抓揉，集美们还是要爱护自己的手，毕竟手是女人的第二张脸…

搅拌越久越好，我佛系搅了5min，没有KFC的腌制机，就这样将就吧……

不过吧我覺得有条件的懒的同学可以用面包机搅拌功能试试，记得蒙上保鲜膜防止汁水四溅

扎袋
3、搅拌好后倒入一次性食品袋扎口或者直接放在器皿里蒙上保鲜膜也是一样，放在冰箱冷藏一夜
4、烤制
烤箱至少预热5min，将烤翅放在烤架上，最好凸面朝上，下面烤盘上垫油纸，方便清理。
上下火，200度，20-25min，看颜色上色可以提前拿出来、怕颜色深，就盖锡纸，看个人爱好，家庭烤箱比不上商业的，颜色差不多就可以了……

5、烤翅烤好后及时翻面，防止粘皮；控油5min后可以那啥啥
不怕烫嘴我也拦不住😜
察言观色
吃鸡！
彼得海鲜—红烧黄花鱼
红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以葱、姜、蒜等烧制而成。今天的做法以讲究地道为主，将结合天津和山东做法来完成，那么彼得选用的黄花鱼也为渤海湾野生海捕黄花鱼，来源于大自然的美味，你值得享受！
【想了解更多地道美食么？一键关注，每天上午10:30分，淘宝直播，小彼得大吃货与你不见不散…】
好的美食源于好的食材，备好野生新鲜的黄花鱼，你离享受美食就不远啦…
用料：
2条黄花鱼
适量葱
适量姜
适量蒜
适量香菜
适量料酒
适量胡椒粉
多量淀粉
适量生抽
2/3个八角
少量花椒
适量辣椒段
做法：
新鲜黄花鱼用刀背去鳞片
将其腮去掉
从黄花鱼肚子中间切开，去除其内脏和黑膜
鱼身滑富余刀
备好葱块，葱花，姜片，凤眼蒜片，香菜
腌制：黄花鱼放入盆中，倒入适量料酒
腌制：倒入适量胡椒粉抹匀腌制
热锅凉油，烧热
在烧油的期间将黄花鱼满身沾满淀粉
油6成热后将黄花鱼顺着锅边滑入
热锅倒油放入葱姜蒜八角，八角逐渐变黑后放入花椒和辣椒块，在倒入适量黄豆酱和蚝油
翻炒均匀后倒入适量料酒
翻炒均匀后倒入适量生抽（酱油）
倒入适量陈醋翻炒均匀
倒入2碗半的水，煮沸
将盘子中的鱼摆好形状，下入锅内煮沸收汁即可
装盘，开吃
家庭版烤鱼
闲着没事翻冰箱翻到了一条大偏口鱼 于是晚饭就有啦，
用料：
3勺料酒
1条鱼
适量盐
2勺豆瓣酱
3片姜
3勺生抽
若干蔬菜
半包火锅底料
1根香菜
1个洋葱
2瓣大蒜
做法：
所有爱吃的蔬菜焯水，然后摆进烤盘内
先烧油，把鱼两面煎至金黄，放在蔬菜上面，然后另起锅，烧油，放入葱姜蒜 干辣椒 麻椒 郫县豆瓣酱 火锅底料，炒好后加入水，大火煮开，
煮开后把汤倒入鱼中，开火继续咕嘟咕嘟，出锅前撒上干辣椒麻椒，泼热油，撒上葱花香菜，完工～开饭啦。
简易版干煸四季豆
总担心自己做四季豆会不熟，但是一颗热爱美食的心又让我忍不住想要试一试🤣
用料：
200克四季豆
4-5瓣蒜
3个干辣椒
适量花椒
2小勺生抽
做法：
四季豆洗净掐去两头和两边的纤维
切成5厘米左右的长段晾干水分，避免煎的时候会溅油（也可以用厨房纸巾擦干）
锅烧热，倒入适量的油，中小火慢煎四季豆到缩水，表皮皱起，颜色焦黄（5-6分钟）根据自己锅和火的情况来看，不要心急
干煸四季豆基本熟了之后，关火捞出
重新起锅倒油，炒香蒜瓣，干辣椒段和花椒，喜欢辣的盆友可以多放一些。（我家锅很神奇，倒了油看不太出来😭）
喜欢肉沫四季豆的盆友，可以在这一步加入一些肉沫炒散出香味，然后再加入四季豆，味道一样好
炒香蒜瓣辣椒之后倒入先前干煸好的四季豆，同时加入两小勺的生抽，一起翻炒入味（因为生抽放的多，所以没有再额外加盐了，大家可以根据自身情况来看）
调味之后就可以出锅了，步骤很简单，不过味道很棒～快快尝试起来吧
香菇酿鹌鹑蛋
好吃，简单，快速，美观。颜值与美味并存٩😛ི۶
用料：
8个鹌鹑蛋
8朵香菇
1根葱
少许盐
少许肉末
少许酱油
少许淀粉
少许耗油
做法：
1.香菇去蒂，摆盘。将肉沫和鹌鹑蛋放于香菇背面如图，发火蒸10分钟。洒上葱花。    
2.取蒸出的汤汁加入适量生粉，酱油耗油调汁，下过调稠后用勺子均匀的淋在香菇上即可。
大米锅巴
用料：
10克盐
1碗剩米饭
5毫升油
10克熟黑芝麻
做法：
热米饭，把调料都放里面，拌均匀
180度，烤20分钟
快手烤箱纸包白鱼
太湖开捕之后，又到了吃湖鲜的日子，白鱼作为太湖三白之一，鱼肉细腻，一般蒸着吃，纸包起来烤也能保留水分，鲜嫩多汁，快手又美味。
用料：
白鱼段
西芹
胡萝卜
洋葱
柠檬
白酒
现磨黑胡椒
盐
橄榄油
小葱
做法：
白鱼去鳞洗净，一切二，开花刀，用厨房纸吸净水份后，抹盐，黑胡椒，橄榄油，白酒，挤两片柠檬汁，腌2小时以上。土豆乱入(///ω///)
胡萝卜，洋葱，西芹，切块，胡萝卜用橄榄油爆香后，与其他蔬菜丁一起施薄盐，烤盘垫纸，将蔬菜丁铺于烤纸上。腌好的白鱼铺在蔬菜丁上，铺上柠檬与葱段。
包好，预热180度，上下火，中层，15分钟。
完成开吃！鲜嫩多汁！
朗姆葡萄曲奇（沙漠玫瑰脆饼改良版）
原方过甜。自行减了黄油、糖与泡打粉的量。添加朗姆浸葡萄干与巧克力豆。口感更丰富。烤箱是长帝25b。温度及时长需自行调整。
用料：
280g无盐黄油
450g普通面粉
180g细纱糖
3个鸡蛋
适量葡萄干
适量朗姆酒
适量巧克力
16g泡打粉
我用的家乐氏玉米片
做法：
温开水浸葡萄干。沥水换朗姆酒浸泡。葡萄干内部充分湿润烤制后口感较好。
黄油隔水融化。
鸡蛋与细纱糖用电动打蛋器打至颜色变浅。面粉与泡打粉过筛入鸡蛋糊。
加入融化的黄油、酒浸葡萄干、巧克力豆。
翻拌均匀即可。切勿过度搅拌。
烤箱预热175度。烤盘铺油纸。随意捏成自己喜欢的形状。不要过大，排放留空隙，之后会膨胀。细密的摁上玉米片。稀疏的话成品卖相不好。
我的烤箱是烤制13分钟。上色漂亮。晾凉后不会太干。喜欢酥脆的可延长时间。务必注意时间避免烤焦。
★红烧茄子★
用料：
2个长条紫茄子
2勺淀粉
半勺白糖
适量盐
4瓣蒜
3勺生抽
1勺耗油
3个小米椒
适量葱花
适量水
做法：
茄子切滚刀块放盆里，加半盆水，放加少量盐泡5分钟左右，捞出茄子挤出水分。
加入淀粉搅拌均匀备用。
碗里放蒜末，生抽，耗油，白糖，盐，水搅拌均匀备用。
起锅烧油，放茄子煎软
倒入料汁，收汁放小米椒和葱花。
装盘，开吃🤤
老北京茄汆面
以前还吃过素的茄汆面，切得是切丁，用的也是喷香的花椒油，别提多好吃了，可是俺是个大型哺乳类食肉动物啊，茄汆面加上肉丝的更好吃啊。
用料：
小米辣椒
猪肉
茄子
面
酱油
生粉
糖
油
葱
姜
蒜
绍酒
鸡蛋
香油
做法：
猪肉切成肉丝
肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油
茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了
做开水煮面条了
迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段
锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软
取出茄丝，放入碗中
锅内放油炸香花椒粒，捞出
锅中放入上好浆的肉丝
用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒
撒入葱花和姜末炒出香味
放入煸炒过的切丝
翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味
调好的水淀粉勾芡
放入小米椒段提味
最后放入蒜末、淋少许香油即可
芝麻花生沙拉汁（自用）
李锦记凉拌酱用完了，又不方便去亚超。纯芝麻酱花生酱还算好买，研究了几个方子，问了问人，确定了配料。调麻酱的原料就是基本调料，可能会碰巧跟别人的方子撞了，希望不要造成误会。
用料：
100g左右沙拉菜
10g纯芝麻酱
10g纯花生酱
少量（一茶勺）生抽（酱油）
少量（一茶勺）意大利黑醋
一小撮盐（可选）
少量（一瓷勺）饮用水
做法：
沙拉菜洗净，撕成小块
我的沙拉量不大，直接在沙拉用碗里调汁
水以外的原料混合，搅拌均匀
加水，搅拌均匀
按自己的口味调整用量，也可以加一点蜂蜜和芝麻油
沙拉菜放进碗里
因为汁浓了拌不开，我一般调得稀一点。稀了比较难挂在菜上，建议先放一半沙拉菜，吃完之后放另一半，碗底就不会剩很多沙拉汁浪费了，菜的味道也足。
宝宝土豆泥卷饼
宝宝十一个月半了，可以吃很多东西了，今天给煎鸡蛋包土豆泥，也吃的很好。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
20ml奶粉
做法：
土豆蒸熟，放进碗里捣碎成泥，土豆泥稍微有点干，放点奶粉调湿一点，方便宝宝吞咽。
煎鸡蛋，成饼。鸡蛋煎之前锅里刷几滴香油，小火慢煎。把土豆泥平铺在煎蛋上。
卷成饼状，用刀切块。完成。
煎鱼饼【含低卡麦香鱼做法】
【关于煎鱼饼】
煎鱼饼（fish cake）是比较西式的鱼类做法。很多不爱吃鱼腥气的小朋友很青睐鱼饼的美味。外面卖的传统煎鱼饼往往是用鱼肉和大量土豆丝一起炸的，吃起来粉感比较重，鱼的香气不足。

这款煎鱼饼里面的配料主要就是鱼肉，而且不同于大部分煎鱼饼用鱼肉糜的做法，这款煎鱼饼保留了鱼肉的纤维，不但免除了剁肉糜的麻烦，还让吃起来的口感更好。所以我叫这款鱼饼“只有鱼·饼”😂

【关于吃法】
煎鱼饼配上番茄酱就是一顿超快手的早餐啦。另外这个方子还提供一种用煎鱼饼做低卡麦香鱼的方法。
麦当劳的麦香鱼我简直吃一千次都不会腻，后来发现其实复制那种特殊的香气很简单，就是酸黄瓜+莳萝（dill），把沙拉酱换成了希腊酸奶，配上贝果或全麦面包，即使减肥健身也可以享受超美味的“垃圾食品”啦。

【关于分量】
大概可以煎3个鱼饼
用料：
200g鱼肉（这里用的是鳕鱼）
80克面包糠
1个鸡蛋
2棵小葱
1大勺无糖希腊酸奶
1大勺第戎芥末酱
盐
黑胡椒
低卡麦香鱼：
2片贝果/全麦面包
1大勺无糖希腊酸奶
1根酸黄瓜
两棵莳萝（dill）
黑胡椒
做法：
生鱼片和一碗水一起放到微波炉高火转5分钟左右，直到鱼肉熟。
将酸奶、第戎芥末酱、黑胡椒、辣椒粉（可以不加）、盐、鸡蛋放到一个碗里，搅拌均匀。
将微波转熟的鱼肉用筷子戳成碎瓣儿。
将鱼肉、面包糠、切碎的小葱一起混入步骤2的液体中，搅拌均匀。
顺便说一下，超市买不到面包糠的小伙伴可以把吃不了的面包片放到烤箱烤一下，在留在烤箱中风干一晚上，第二天拿出来放到保鲜袋里用擀面杖碾碎就可以啦。我这里用的是黑麦面包糠。
锅中倒入油，挖一大勺步骤4的鱼肉馅，放到锅中，整形成厚1.5厘米左右的圆饼。盖上锅盖，煎2-3分钟。
翻面再煎2-3分钟，至两面金黄就可以啦。注意因为鱼饼里没有加任何面粉，所以比较疏松容易碎，翻面时一定要小心。如果对厨艺不自信的小伙伴可以考虑在配料中多加一颗鸡蛋，会让鱼饼更易成型，但是鱼饼的蛋香就会比较明显。这里只放一颗蛋是为了突出鱼肉的香气和质感。
煎好的鱼饼盛出来，淋上番茄酱，可以挤一点柠檬汁，就可以开吃啦。
低卡麦香鱼做法：
一大勺希腊酸奶、酸黄瓜切丁、莳萝切碎和黑胡椒一起搅拌均匀。如果需要带便当的小伙伴可以挤一点柠檬汁保鲜。
一个贝果一切两半，一半抹上酸奶沙拉酱，一半放上鱼饼，组合起来。
完成啦。
我经常会用油纸包起来带便当吃。凉吃也超级好吃。
黄金蛋炒饭
解决剩米饭。没有图。
用料：
一碗剩米饭
随意火腿
半个黄瓜
两个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
做法：
鸡蛋打散。火腿黄瓜切丁。
锅烧热，放油，把米饭倒进锅里，炒散
把鸡蛋打散，米饭炒散把鸡蛋倒进去。
翻炒一会，把火腿倒进去。放适量的盐和五香粉。
鸡蛋看起来不湿润，把黄瓜倒进去，翻炒。放鸡精。关火。起锅。
尖椒酿肉
忘记拍成品照片了，但是很好吃
用料：
3个尖椒
2勺生抽
1勺老抽
1个鸡蛋
350克肉末
6勺淀粉
葱姜蒜粉1勺调料
2勺料酒
1勺蚝油
2勺酱油
做法：
第一步做内馅，取肉馅，放葱姜蒜粉，因为我不爱吃姜，所以放了粉，很好用。放五香粉，放生抽，老抽一点点🤏，一个鸡蛋，一点盐，因为生抽老抽都有盐。放蚝油，和匀，
把尖椒切成段，取出线，
把馅放到尖椒段里面，两头蘸一下淀粉。锅内放油，把放好馅的尖椒段放在锅里小火小火小火煎，然后，煎到软软的以后加水，加入生抽，老抽，蚝油，加淀粉，炖，出锅摆盘，再把汤汁淋上去就可以啦～超级好吃
芝士吐司片
用料：
4片吐司
20克牛奶
3片芝士片
50克淡奶油
25克糖
35克黄油
少许杏仁
做法：
牛奶➕白砂糖隔水融化
加入芝士片搅拌融化
加入淡奶油和黄油搅拌
记得要一直搅拌哦……搅拌到糊状
均匀的涂抹在吐司上，撒上杏仁片
烤箱预热上170下120度20分钟
太好吃了
成品
家常蒸卤面
家常的味道，蒸出来的面软软的又很入味，孩子们很喜欢！
用料：
适量生面条
适量肉片
适量豆角，豆腐干，黄豆芽等配菜
少量葱姜末，八角，桂皮，香叶，干辣椒
少量盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，耗油
做法：
买了一小块后腿肉洗干净切片控干水分待用
配菜选自己喜欢吃的菜就行，我放的豆角，一点红萝卜丝配色，还有一些豆腐干和黄豆芽
根据吃饭的人数买生的细面条
热锅凉油放一些白糖，油热糖化变色后倒入肉片翻炒，稍微变色后到一些料酒继续翻炒，然后倒入葱姜末
肉片都变色后加入八角，桂皮，香叶几个干辣椒
倒入所有配菜，放入盐，十三香，鸡精，生抽，老抽，耗油
最后倒入水，水和菜一样平就行不用太多，这时可以尝下味道，要稍微重一点，后面还要放面条
生面条先上锅水开后蒸十分钟，取一个干净的盆，倒入温水再加一些食用油
面条蒸十分钟后取出倒入盆里，用油水过一下，这样蒸的时候不会粘在一起
把过了油水的面条倒进炒好的菜里
面条和菜拌匀，面条都要沾上菜的汤汁，这样才好吃，拌好后上锅再蒸十五分钟
时间到可以出锅了，肉，菜，面都熟了，面条软软的，沾了菜的汤汁也很入味，太香了
陕西人喜欢吃辣子，加了一些油泼辣子，看起来更有食欲了😍
一款手搓不失败的芋圆
搓过芋圆的妹妹就会有体会，木薯粉不像面粉一样是有面筋的，木薯粉有点像水磨糯米粉，不好塑形。其实只要掌握一个小技巧，搓芋圆还是可以得心应手的。

春节芋圆煮糖水，是一道好讨口彩的甜水，甜甜蜜蜜。再加点水果罐头，就是~水果捞~了
用料：
紫薯  500g（去皮）
红薯或南瓜 500g（去皮）
荔浦芋头 500g（去皮）
木薯粉250g（这个量对应上面一种食材，每次我就做一种。木薯粉大于这个量太多，食材原本的味道就没有了，而且煮后的芋圆非常弹牙，不好吃）
沸水100g（视蒸后食材的湿度定量如荔浦芋头蒸后水份很少，除了100g沸水外，还要添加60g温水，面团干，芋圆也无法搓条）
做法：
能搓到如此状态的芋圆，是有技巧的。
第一步：食材蒸熟。红薯或南瓜蒸熟，水份会好大，水分太大和进木薯粉就不能成型，然后你就会不停地加木薯粉，这样做出的芋圆嚼劲太大，也不会有原本南瓜，芋头，紫薯这些个食材的味道了。
解决办法就是要用不粘锅炒干后，趁热混合木薯。
木薯粉糊化。这就是做芋圆的技巧。
沸水100g~直接~倒入木薯粉中（主意：直接~倒入开水在秤量好的木薯粉里），糊化木薯粉，糊化过的木薯粉会呈现透明胶状。这样就可以增加芋圆糊的粘性。其实为什么要趁热混合木薯粉，其实也是考虑糊化木薯粉的缘故。
图片中南瓜泥的状态太湿了，还要继续小火炒，一直炒到有点轻微的粘锅痕迹，关火，再炒，再开小火炒，反复几次，炒到仁至义尽，就不要再炒了。我用的是厚底麦饭石不粘锅。

这样就算混合好了。上图照片中的面团有点干，这样的面团是搓不成条的，这时可以加点点温水。
手感很重要，多做几次对面团就会有感觉。比如搓芋圆时容易散，说明水少了，加点水再和。
这是失败的状态。失败的原因，没有糊化的，面团的水量也不足，就很难搓。解决办法，加温水在揉面团，另外再糊化30g木薯粉。
还要强调一下，一定要按食材和木薯粉的比例来做。木薯粉太多，吃不出红薯，芋头，南瓜的味道，而且煮出的芋圆太难嚼。
糊化过的芋圆，粘性很好，切成小段也很漂亮。
上图是没有糊化的芋圆，搓不长，而且切成小段，会有毛边。（这样的芋圆其实也是成功的，煮熟后一样好吃。就是这样状态的芋圆搓得辛苦）
多做几次就好。我也是做到第三次，才对做芋圆有感觉。
又开启一次做芋圆，送亲友。
冬天的南瓜特别甜，蒸10多分钟，就软了。
南瓜泥入不粘锅炒干水分，这个状态是炒了10多分钟的状态，依旧太湿，这是我后面加了粉之后的体会。不能成型，就继续加木薯粉，20g，20g地添加木薯粉，直到成型。
这下成型了。可以来搓芋圆了！
蒸后的南瓜很湿，只加了40g开水糊化，芋圆搓条依旧轻松
芋圆入袋子之前，一定要多撒些木薯粉，保证芋圆之间不能粘粘。
但是入袋之前尽量把芋圆上的木薯粉抖干净，再入袋子。这样煮芋圆时就不会有过多的粉入锅里，煮得太稠了。
芋圆要这样清清爽爽入袋子
紫薯不好买，常常外表看不出坏了，一煮就能闻到坏了的味道。所以决心用紫薯粉来做。紫薯粉真不用担心人家会不会添加点什么，买那种纯的紫薯粉。特别香甜，真不是香精的那种。

紫薯粉100g，木薯粉200g，100g开水糊化，100g温水慢慢加入。

这就是紫薯粉，真的很真。我是不会再去买紫薯来做芋圆了，每次蒸的紫薯都有种坏味道，不敢吃。
100g开水糊化木薯粉，直接把沸水倒入木薯粉中，糊化后的木薯粉透明状。
100g紫薯粉+200g木薯粉+100g开水~混合就这样子的效果，下一步混合100g温水，就会成团了。
成团了，下步可以搓芋圆了。这时能闻到紫薯的香气。
做的两色芋圆，Q还不失南瓜和紫薯原本的香气
煮甜水~冷冻的芋圆冷水入锅煮，加入适量红糖~芋圆煮好会上浮，这时加入酒酿，再稍稍煮一会，就可开吃。这时加一些水果罐头，就是~水果捞~了
冬日暖暖的一碗酒酿芋圆
酒酿和鸡蛋是绝配
冬日最暖心的
下午茶
蜂蜜柠檬青瓜汁
用料：
半个个柠檬
半根黄瓜
适量勺蜂蜜
做法：
操作法可以看视频
准备好所有材料
放入果汁杯，按开关，然后倒置20多秒即可
当，一杯清新好喝的果蔬汁就做好了。美容养颜，平时吃的油腻了，也可以来一杯解腻哦。
荷叶鸡
用料：
半只鸡
3根葱
适量盐
适量鸡精
适量鲍鱼汁
适量香菇
适量蒜头
适量姜丝
做法：
用盐和鸡精腌最少4个小时
荷叶用开水烫一下，去掉涩味，香菇姜葱蒜头切小放荷叶上，垫在鸡肉下面
腌好的鸡肉刷一层鲍鱼汁
放荷叶中间包好
再上两层锡箔纸包好
用空气炸锅195度，50分钟
非常好吃，鸡皮完全融入荷叶香味
江米条
阿涛有时候觉得很奇怪，每当年轻人吃着薯片虾条的时候，爸妈们总是一副很嫌弃的表情，勉强往他们嘴里塞一块，也是直摆手，说不好吃不好吃。

可以一到过年，爸妈们肯定要采购一些江米条啊，芙蓉果子啊，蜜三刀啊什么的。啊喂，这不也是膨化食品吗？你们这是妥妥的双标啊！

可能这就是时代的印记，就如阿涛我，现在还在听十七八岁时最爱的歌，而如今的流行歌手，既不认识也不爱听，大概就是同样的道理吧。
用料：
#面团：
水磨糯米粉 150g
清水 95g
麦芽糖浆 45g
#糖浆：
清水 70g
细砂糖 70g
#表面：
细砂糖 70g
做法：
95g清水加45g麦芽糖浆放入不粘锅中。
大火加热至沸腾。
立刻倒入150g水磨糯米粉。
将不粘锅离火，用刮刀翻拌成絮状。
然后转移到桌面揉至面团光滑。
将面团擀至
8厘米厚。
再用锋利的刀切成宽
8厘米，长5厘米的胚条。
锅内下适量大豆油，高度要足够浸没胚条。将胚条保持一定间隔，放入冷油中，剩余放不下的就下一批再炸，以免膨胀起来之后黏连。
用小火加热，胚条会渐渐膨胀并浮起，在胚条表面还没有上色时，不要去拨弄胚条，以免黏住筷子。
待一面上色后，拨转胚条炸至另一面也上色，就可以捞出沥干待用了。
换一口大一些的不粘锅，在锅内倒入70g细砂糖和70g清水。
用小火加热至糖浆沸腾，出现大颗气泡。注意不要加热过度了，如果变成了密集小气泡，糖浆裹上江米条后就会偏硬了。
然后倒入江米条。
离火翻炒，让江米条均匀裹上糖浆。
最后撒入70g细砂糖，再翻几下让江米条沾满细砂糖即可。
嘎嘣脆的江米条就做好了！
不会翻车的骨肉相连披萨
来自ljs，继续简化了步骤
用料：
1个披萨饼皮8寸
5串骨肉相连
适量马苏里拉芝士
适量披萨酱
半个洋葱
做法：
1. 骨肉相连煎熟，把串撸下来煎
2. 洋葱切碎，2/3放到剪完骨肉相连的锅里炒熟，1/3留着备用
3. 披萨饼皮用锡纸围起来，边边稍微宽一点、高一点
4. 披萨饼皮抹上披萨酱，多抹一点，味道全靠它撑着了……
5. 依次铺上：骨肉相连、熟洋葱碎、芝士、生洋葱碎
6. 烤箱上下火，200度，20分钟，中间可以再放一些芝士碎上去～
7. 出锅，切好，开吃～
低脂午餐：蚝油菜花
很好
又是坚持减肥的一天
用料：
2勺蚝油
5克盐
2瓣蒜
1个菜花
做法：
菜花掰成一朵一朵的，水煮开烫一下到半熟
热锅放油，蒜炒一下，香香的。接着倒入蚝油，这时候会噼里啪啦因为蚝油里有水。不要怕马上倒菜花压制住！
炒一炒呀翻一翻～尝尝味道，放一点点盐。
装进饭盒里！切一些紫薯当主食 完美！
云腿碱水粽子（记忆里阿奶的味道）
记忆里最想念的阿奶（就是姥姥，我们老家“阿”读三声，“奶”读一声）的味道，穿过岁月的记忆，总是会回想起在她身边，看她做美食，听她讲故事，给她打下手的美好时光，少时觉得她就是一个神奇的存在，同样的国营粮店供应，同样的食材来源渠道，我和弟弟总是能比别的孩子吃到更丰富的主食品种和更美味的菜肴。她的一双布满皱纹的手总是可以化腐朽为神奇。在父母忙着白天上班和晚上政治学习的时候，是她给我和弟弟完成了启蒙教育——中国古典文学版的：七仙女下凡，薛平贵和王宝钏，陈世美秦香莲……在我和弟弟心目中她是不管怎样都可以变出一样美味的人，是年节可以变出一桌子讲究的宴席菜的人，是一个温暖的人，是我和弟弟说起她老了以后小孩脾气就会笑的人，阿奶，我今天在学做这些东西，你看到了吗？
用料：
700克圆糯米
150克宣威火腿（三年老腿）
适量花生
25片粽叶
一大勺玫瑰糖酱
约5克祥云土碱
做法：
糯米淘洗干净，浸泡2个小时
泡花生，约4小时，这个要比糯米提前浸泡
粽叶洗净煮开10分钟关火，粽叶可一直泡在热水中
取约150克宣威火腿
切成约5毫米见方的小粒
泡透的糯米沥去水分
拌入火腿粒，土碱掰开捏碎拌入
包粽子，每个里面放5～6粒花生，包好，用棉线扎紧
阿奶教会我的小尖角粽
煮熟，再保温焖4～5小时
一大勺玫瑰糖酱，一大勺水煮开成玫瑰糖汁浇到粽子上，请吃吧！
青菜粥
不爱吃蔬菜的小朋友，烧点青菜粥，喜欢吃的很!偶尔生病的时候，也惦念的菜粥......
用料：
大米+一点糯米
青菜
盐，油，鸡精
做法：
米放入锅中，加水，大火煮20-30分钟左右。
青菜洗净，切碎，备用。
米粒煮开后，放入青菜，加一点色拉油或麻油，继续小火闷煮5--6分钟。
最后加盐，加点鸡精
出锅，完美，哈哈
西瓜饭盅
用西瓜壳取代砂锅，废物利用一下(^｡^)大夏天吃，看起来也清爽有趣
用料：
西瓜壳
大米
水
各色蔬菜肉类鸡蛋
拌饭酱汁（可自己做）
做法：
大米泡一夜。西瓜皮洗净，倒入泡发的大米，可以再倒少许热开水，冷水上锅蒸
米饭蒸至七成熟，码上切好的蔬菜和肉（熟的），打入一枚鸡蛋，继续蒸至全熟。表面淋上自己调配的拌饭酱汁，（我用的烤肉时渗出的酱汁，超级鲜美）还可以撒些香菜熟芝麻葱花之类的，吃吧！
圣诞土豆泥沙拉
用料：
根胡萝卜
勺沙拉酱
克牛奶
西兰花
玉米片
个土豆
玉米
火腿丁
做法：
材料准备就绪
土豆切片蒸30分钟左右
土豆片加入白糖，沙拉酱，牛奶压成泥
加入熟玉米粒和火腿丁
用保鲜袋造型成圆锥形
西兰花焯熟，放一点盐和几滴油
把西兰花胡萝卜装饰成圣诞树
剩下的土豆泥加入可可粉搅拌均匀
做三个小的造型
把玉米片插在土豆泥上，把米花铺平
筛入糖粉即可
这份圣诞惊喜，你值得拥有。
南瓜香肠卷
用料：
300克面粉
150克南瓜
10根香肠
3克发酵粉
10ML清水
做法：
将南瓜切成薄片，蒸熟，晾凉备用
用清水将发酵粉融化，将融化的酵母水拌入南瓜中，将南瓜捣烂成泥
将加了酵母的南瓜泥倒入面粉中
用筷子搅拌成面絮
用手将面絮揉成三光的面团
盖上一块湿布
饧上1个小时
将香肠剥去衣备用；将发酵好的面，放在案板上反复揉搓5分钟
将面团分割成每个约40克的小面团，将小面团搓成香肠的3倍长
将搓好的面条裹在香肠上，依次将所有的做好
将做好的香肠卷，码在蒸锅中，每个之间都保持两根手指宽度的距离，盖上盖子，2次饧发10分钟（夏天）
开中大火，蒸10分钟，焖5分钟，即可开吃拉
一般450克发酵面团可以做12根左右，我这里只做了5根，剩下的做了很多各式花卷
蛋挞（皮+水）
大概能做12-14个
用料：
蛋挞皮材料
140克黄油
80克糖粉
1个鸡蛋
260克低筋面粉
蛋挞水材料
100克牛奶
25克白砂糖
50克蛋黄
65克淡奶油
做法：
黄油室温软化，用手可以按软的程度，加入糖粉，用打蛋器混合
分三次加入鸡蛋，每次用打蛋器搅拌均匀，最后加入低筋面粉，打蛋器搅拌成面絮，最后用手让成团，分成小剂，一个个捏入蛋挞托
蛋挞水材料混合，过筛，倒入蛋挞托8分满
烤箱180度，15-20分钟左右，根据烤箱来调整
油泼面
爱面条的人心中总有一个想法就是要学会做各种面。
今早做了一个油泼面。味道和外面卖的一样一样的。而且干净 放心
用料：
300g面粉
适量葱
少许蒜
三勺酱油
两勺白醋
适量辣椒面
少许豆芽
少许油菜
适量油
少许盐
做法：
面粉要用温水和面，温水中加盐调匀
和的软一点
在面团外面摸上有 醒发15分钟
葱和蒜切碎 备用
醒好的面团捏长条
切成段，向做饺子皮一样
压平，用筷子在中间压一下，方便等会扯面
把剂子双面抹上油。备用
菜和豆芽洗净，放水中煮两分钟捞出控水备用
中烧水，水开后下面
扯面一定要扯得薄一点
煮3分钟，捞出过凉水后控水备用
在面碗里调汁 3勺酱油 2勺醋
把面条，豆芽 油菜摆好。
葱蒜摆好 ，倒上辣椒面 

再把锅烧热，倒入油，油冒烟后
浇在辣椒和葱姜蒜上
就ok了
搅拌均匀开始吃喽
豪华版炒方便面
用料：
2个鸡蛋
两包方便面
半个洋葱
若干火锅丸子
一根洋白菜
若根小葱
几片姜
做法：
先炒鸡蛋 后炒菜 把煮好的方便面和丸子放入
调味
土豆饭
用料：
1个土豆
米
盐
酱油
油
做法：
土豆切小块 多洗几次 以防焖饭时太黏 防水泡20分钟或放微博里几分钟
淘米 泡20分钟
培根切条 （还可以用腊肉或广东香肠）
把土豆和培根放入米中 水不必过多 只比平常多一点即可 放两小勺盐 放一点油 电饭煲焖好后可以放酱油（也可以不放）
烤羊排
外焦里嫩，鲜嫩多汁。
用料：
500克羊排
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量椒盐粉
适量油
做法：
把羊排每节用剪刀剪开；加入椒盐粉，孜然，辣椒粉，抹匀；
3．	盖上保鲜膜，腌制四个小时以上
烤箱预热，把腌制好的羊排放到烤盘上，刷油
200度25分钟；
中途拿出来翻个面；
继续烤制
香喷喷的羊排出炉了。
成品图
成品图
成品图
雪梨山楂红枣水
秋天适合多喝雪梨水哦，润肺去燥。

山楂开胃消食，红枣可以补铁呢。

这款酸甜可口，宝宝喝完要续杯的哦～
用料：
1个梨
2片山楂
2颗红枣
做法：
雪梨去皮，切成块状。
红枣去核，秋天比较干燥，不要加核，核比较上火。
500ml-600ml的水和前面的食材一起放入养生壶，煮20-30分钟就可以了。
煮好的效果图
宝宝急着要抢来喝了～
【番茄蒜香虾仁意面】适合中国胃的美好意面吃法
酸酸辣辣带着蒜香罗勒香的意面，比起其他做法，更适合一颗中国胃。
用料：
150g意大利面
12个圣女果
12只虾仁
3粒蒜
2朵罗勒
1个小米辣
适量柠檬
白葡萄酒
盐
黑胡椒
做法：
准备食材
水微沸后放入意面。
加1瓷勺盐，煮7分钟（意面包装背后有指导实时间，实际煮的时间比包装上的时间少1分钟）。
煮意面时，我们来准备其他食材。小米辣切圈，蒜去皮切片，罗勒留下叶子做装饰用梗切末。
圣女果对半切，虾仁开背。
煮好的意面捞出放一旁备用，加入少许煮意面的水防止干掉。
锅中倒油，放蒜片冷油爆香。
倒入虾仁和小米辣，加少许白葡萄酒（料酒也可），大火翻炒。
虾仁变红后，放入圣女果和罗勒梗翻炒。
圣女果表皮微微变软后放入意面，用筷子炒。
磨上黑胡椒，挤一点柠檬汁，加少许盐调味。
装盘摆上罗勒装饰。
酸酸辣辣带着蒜香罗勒香的意面，比起其他做法，更适合一颗中国胃。
大颗虾仁QQ弹弹。
尝一口吗～
西红柿鸡蛋打卤面（夏天最适合的美食）
我家少年最喜欢的一道菜就是西红柿炒鸡蛋，所以经常会做，西红柿打卤面，西红柿盖浇饭，西红柿炒面，所以这道菜是上桌频率最高的一道菜，也就炒出了经验~
用料：
两个西红柿
三个鸡蛋
适量面条
少许盐
一勺生抽
一大勺蚝油
做法：
西红柿洗干净，切好
鸡蛋打散备用
锅中放油，把鸡蛋炒好，盛出备用，锅中放少许底油，应该放葱花爆香，家里没有了，所以没放，直接放的西红柿，翻炒片刻，放生抽和蚝油，放入鸡蛋，翻炒一会儿，放少许盐，出锅（不要炒太长时间，西红柿会变成汤，就吃不到了）
开始煮面，水开，下面，等锅里的水在开时，在淋一碗凉水（一定要是凉水），反复三次，面条就熟了！
把面盛好，西红柿鸡蛋浇在面条上，好了，开始享用吧！
176 清炒胡萝卜茭白
用料：
1根胡萝卜
3根茭白
15克油
2瓣大蒜
1/2茶匙盐
5克生抽
做法：
胡萝卜去皮切片；茭白剥去外皮，切片
把油和大蒜放入主锅，以时间3分钟/温度120度/速度小勺 爆香
加入胡萝卜、茭白和盐、生抽，设定 时间6分钟/温度120度/反转/速度小勺 拌炒
拌炒结束（我觉得6分钟炒的刚好，比较软烂。如果觉得太软烂可减少30秒）
装盘出锅，趁热享用
超香干炸黄花鱼（不混油版）
用料：
若干条黄花鱼
尽量多点防止炸不开油
1根葱
2勺料酒
5片姜
1大勺五香粉
1克泡打粉
裹鱼用玉米淀粉
依个人口味增加麻辣鲜
做法：
黄花鱼洗净备用 一定要处理好内脏 越干净越好吃😋
加葱姜料酒腌制去腥 怕腥的多腌制会 我腌制了四个小时
玉米淀粉 泡打粉 五香粉将鱼包裹起来 一定要裹匀 底下剩点粉没关系
裹完粉不要马上炸 等两分钟让粉更好的粘在鱼身上 这就是不混油的关键 然后五成油温下锅炸 调成中小火炸 慢炸出来的不爱糊
第一遍炸熟即可不用酥脆 什么时候吃再大火走一遍
炸完鱼的油 不混只是有点掉的鱼鳍 特别干净 过滤一下就行
全炸完 撒上麻辣鲜 倍好吃😋 外酥里嫩 再也不用担心炸完鱼的油混混的 没法要了
吃不胖的紫薯芋泥肉松月饼（无需烤箱）
无油少代糖！
燕麦做月饼！
又快到了一年一度的中秋节啦啦
月饼准备了吗
来份低卡适合减脂期的月饼吧
一个仅60大卡‼️‼️‼️‼️
还有比这更低卡的月饼了吗
用料：
紫薯燕麦皮
150克紫薯
70克燕麦片/燕麦粉
30克水
芋泥肉松馅
230个芋头
20克牛奶
20克代糖
20克肉松
做法：
紫薯芋头一起蒸熟（筷子能轻易戳穿）
芋头压成泥，加入牛奶、糖
分成25g一个搓圆（10个）
压扁包入肉松
虎口收口
不要留空气！
搓圆
燕麦用料理机成粉过筛
剩下大的燕麦片再倒回搅拌机打成粉
有燕麦粉可省略

紫薯加入燕麦粉、水揉成团
紫薯皮压扁包入芋泥
虎口收口
有裂痕的话沾水用手抹平就会光滑啦
月饼模具刷少许油（方便脱模）
压出花纹
水烧开后上锅，中火蒸6分钟即可
有点像冰皮月饼
超好吃哦～
白菜回锅肉
用料：
五花肉
白菜
葱
姜
老干妈辣酱
盐
酱油
料酒
做法：
将五花肉放到锅中，倒水煮开。水开后三到四分钟将肉捞出，用冷水冲一下。将肉切成薄片待用。
倒油至炒锅中，放葱姜，爆香后放入肉片，炒至金黄色。放一勺半老干妈辣酱，料酒，酱油。放入切好的白菜。点一点儿水，放盐。待白菜塌秧后，放葱段翻炒一下，就可以起锅了。
潮汕姑娘亲授的秘制卤五花肉
上一回去做客，尝到了潮汕姑娘莲莲的秘制卤五花肉……

那一道卤肉真的是把人的七魂六魄都香出来，以至于我们还把锅子移到了门外煮，以防开饭前太饿。

卤肉是莲莲的拿手菜，吃过的人各个都抢着学。偷师我最擅长啦，今天就把这道卤肉分享给大家～
用料：
1斤五花肉
几个鸡蛋
1块姜
4粒蒜
1把花椒
3个干辣椒
2片香叶
2个草果
1个桂皮
1个八角
调味：
6瓷勺生抽
2瓷勺米酒
2瓷勺陈醋
2瓷勺蚝油
1瓷勺老抽
8颗冰糖
适量盐
做法：
选择肥瘦相间的整条五花肉，不切开。
锅中水开后放鸡蛋煮10分钟。
取一煎锅，热锅冷油放入一把冲洗后擦干的花椒。
猪肉冲洗后擦干水分，放入锅中煎炸。
煎至封边换面。
直至两面都金黄封边，这一步可使猪肉在后面炖煮过程中不易煮化。
剩余的花椒猪油非常香，密封保存起来可以拌面拌凉菜，非常好吃，但不建议再次高温加热哦。
姜、蒜拍一下，桂皮、八角、草果、香叶等香料用水冲洗下。
高压锅中放入煎好的五花肉，姜蒜香料和干辣椒（掰成两半）。
倒入生抽6瓷勺，米酒、陈醋、蚝油各2瓷勺，冰糖8颗，半瓷勺盐。
倒入没过猪肉的热水。
高压锅大火上汽后煮15分钟。
煮好的鸡蛋浸入凉水后冷却剥壳。
高压锅放汽后打开锅盖。
鸡蛋和五花肉移入一锅内，大火稍微把汁收浓下。这里尝下咸淡，味道不够再加点盐。
五花肉切小块，和鸡蛋一起装盘。
因为卤得很酥，不太好切，所以切了豪放的大块。
经过这样卤制的五花肉，肥肉吃起来都糯糯润润，不显油腻。肥瘦相间，每一口都带着惊喜呀。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的名品，有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜，颇为形象地概括了它的特点。走进国内外的川菜馆都会在菜单上看到这道菜。


      来四川吃过真正的麻婆豆腐后，你才知道外面的所谓“麻婆豆腐”是多么的不靠谱。前几天还在咱成都一个官方微博上看到这么一句有趣的话：“如果你点了麻婆豆腐，端上来看不到红油和花椒面，请直接把碗扣到老板脸上！“    哈哈哈，虽说是句搞笑的话，但说出了麻婆豆腐的”心声“啊：不能一样不一样的东西都说跟我是一个东西嘛！！！！

       
       言归正传。教大家一个让豆腐不容易烂又容易入味保持鲜嫩的小技巧。。。就是把用冷水浸泡过的豆腐切小块后，放入加了少许盐的滚水里，煮30秒捞出，马上继续在冷水里过凉。然后捞出沥干备用。
用料：
1块豆腐
半碗高汤（或水+鸡精）
少许水淀粉
1勺老抽
70g肉末(猪肉或牛肉都可)
1大勺红油豆瓣酱（或郫县豆瓣剁碎代替）
1勺淀粉
花椒面
少许鸡精
半把葱花（小葱切末）
少许辣椒油（或香油）
盐
3片姜
1个蒜
食用油
做法：
豆腐在冷水里侵泡10分钟后捞出切边长约为1.5cm大小的正方体。
取锅加水，烧开后，加1小勺盐
放入豆腐块，待水再次煮开即可捞出。马上放入准备好的冷水盆里过凉。捞出沥干备用。（这样能使豆腐保持鲜嫩不易煮老，便于入味，不散烂）
姜和蒜切末备用
肉末放一小碗里，加一勺淀粉和一勺老抽，少许花椒面和少许鸡精拌匀备用。若是郫县豆瓣，就挖出一大勺，放在菜板上剁碎后备用。若是红油豆瓣或自己家做的那种颗粒很细的豆瓣酱可直接用。
锅里倒油（ 比平时炒菜油稍微多倒一点）
待油7分热时，放肉末进去，炒香变色。
放入备好的姜蒜末进去翻炒
放豆瓣酱，爆香
加半碗水进去（有高汤更好），煮开后，加少许鸡精（水不要加多，估计约没过豆腐就行）
放入豆腐块，转中小火，盖上盖子焖煮。煮的期间准备少许水淀粉待用
中间须打开盖子看一下，汤汁剩少许的时候，去掉锅盖。转大火，放少许辣椒油（或香油），翻几下。倒入水淀粉，收汁。
锅中水分收的差不多，只剩少许红油的时候，就可装盘了。
在表面撒一层花椒面
再撒上葱花。就OK啦。
奶白孕妇鲫鱼汤
用料：
条鲫鱼
克盐
片姜
做法：
鲫鱼去麟，去内脏洗净，鱼腹内的黑膜要去除
用厨房纸吸干鱼上的水分（防止煎鱼时溅油），小火煎至两面金黄，不要急于翻鱼，不然鱼皮会掉。 
煎鱼同时另一个锅煮水，水煮开后，把煎好的鲫鱼放入热水锅里，放入姜片，大火煮。
大火煮到汤变成白色（15分钟左右），转小小火慢煮。汤会变得越来越白。直至奶白色。（小火大概40分钟）
最后放一点盐，关火，就可以喝了
美脑枣
最近网上卖的很火的美脑枣～某宝上面比较好的要卖到7、80一斤啊！！平均每斤21个左右，性价比属实不怎么高啊～自从老妈向我安利了这个，一直想给她买来着，可后来发现，这特么自己完全能做啊！完全一样味道啊！算下来省了一半多的软妹币啊！所以，今天向大家安利这款小食～补血健脑又好吃哟！（你个话唠滚粗…）咳咳…好啦，下面进入正题
用料：
若干大枣
若干(和大枣个数相同即可)纸皮核桃
一把小刀
做法：
把清单里所有东西准备好（就每样拿一个来举例啦）
用小刀在大枣的一边竖着破开一道口，然后取出枣核
纸皮核桃剥皮取瓤～（尽量完整些，原谅我手癌）
把取出来的核桃仁塞到去了核的枣里，尽量让枣肉包裹住核桃仁，然后捏实一点，以免核桃仁掉出来
完成！是不是和某宝上面卖的一样呢～
（偷偷告诉你，这两种食品混合起来竟然会有种淡淡的牛奶味！！！尊素神奇惹！！）
一起来消灭家里吃不完的大枣和核桃吧～
肉皮冻
口感非常非常滴Q，让我想到了QQ糖。
当然，比QQ糖要好吃，还木有添加剂哈！
用料：
500克猪皮
两颗，A八角
一小块，A桂皮
十余颗，A花椒
一个，A草果
两瓣，A大蒜
一大片（切成小片），A生姜
两片（白糖0.5小匙，A香叶
1小匙，C生抽
1小匙，B老抽
1小匙，B料酒
少许，C盐
适量，C蒜末
适量，C姜末
2小匙，C辣椒油
0.3小匙，C白糖
少许，C鸡精
1小匙，C芝麻油
2小匙，C醋
做法：
将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛
将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约五分钟后捞出
用冷水过晾一下，然后用刀将肉皮里面的油脂刮净后再用清水洗净
将处理干净的肉皮切成小块
锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将A用纱布包裹起来，放入水里
煮约5分钟
下入肉皮，加入生抽，老抽，盐，白糖，料酒
盖上锅盖，中小火，煮1小时以上，煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿
关火，捞出香料包不要
待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中放入冰箱，冷藏一个晚上
冻好的肉皮冻，将其切成小块
将C放入小碗中拌匀，倒在皮冻上即可
麦豆饭
用料：
适量豌豆
适量大米
适量酱油
适量盐
根香肠
适量腊肉
克咸肉
适量料酒
8朵香菇
适量葱白
做法：
把肉，葱，香菇（提前泡发），腊肉，香肠全部切粒，麦豆洗干净沥干。夹心肉切好加少量盐油腌制。
热油锅爆香葱白和香菇，加入腊肉煸炒出香味，再加入腌制好的夹心肉，炒至轻微转白色，然后依次加入麦豆、腊肠。炒至腌肉完全变色，加入适量的料酒，盐，酱油，少量的老抽，胡椒，适量水调味焖五分钟。
将事先洗干净沥干的大米，倒入锅里继续翻炒。翻炒至大米和配料拌匀，加入水至平齐材料。继续焖炒，待大白白心便将材料全部倒入电饭锅内，拌好。按煲饭即可
油饭
家乡立夏必备
用料：
五花肉
糯米+粳米
香菇
虾仁
做法：
虾仁干+五花肉丁+香菇干（先用水泡开剪碎）+酱油+油 锅内炒香

糯米+粳米（各半）用水先泡15分钟（不喜欢软糯口感的可以不用泡，直接清洗即可）

将两种米混入材料1，充分搅拌后加适量水（可以淹没所有米饭即可）放入电饭煲中蒸熟

准备一小碗油葱，米饭熟后倒入锅内加入油葱，如果不够咸可适当再加入酱油和盐，搅拌均匀。
欧洲乡村面包
用料：
35克黑麦粉
35克全麦粉
385克高筋面粉
1.5杯（360毫升）温水
1又1/2小勺（7克）干酵母
1小勺盐
做法：
可以继续使用前一次盛放面团的容器，不用每次洗！在用完的容器里继续搅拌下一次的面团，原来遗留在容器里的剩余面团就会像老面一样的发挥作用，让面包更香
在大容器中混合酵母、盐和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入黑麦粉、全麦粉和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成
盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏
第二天，面团已经发了一倍多了
开始做面包前取出来
双手沾水，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。如果觉得粘手就再次沾湿双手，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上，放松2小时（如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）
烘烤前在面团表面撒足干粉，割出喜欢的纹路
在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可
豉香春笋丝
很鲜美很脆爽，还特别下饭的一道家常菜。
用料：
新鲜春笋
豆豉
红辣椒
里脊
香葱
生抽
糖
料酒
胡椒粉
黄酒
盐
麻油
鸡精
做法：
新鲜的春笋，剥干净皮、切丝
里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味
热锅热油，爆香蒜末、豆豉
入里脊翻炒2分钟
下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟
加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了
超下饭的洋葱土豆牛肉粒
这是一道我们家翻牌率很高的菜，可超市买生牛肉回来切丁自己腌制。
也可直接切2块牛排做，省去腌制的步骤即可，非常的简单，易学。超级的下饭。
很值得你试试。
用料：
半碗牛肉
1个洋葱
1个土豆
2个青椒
盐
蚝油
白胡椒粉
淀粉
花椒油
酱油
做法：
牛肉，土豆，洋葱，辣椒，全部切丁备用。（土豆切完需清洗掉表面的淀粉）
可提前把牛肉丁放生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，花椒油，淀粉搅拌入味。
起油锅，锅要烧热后放油。
倒入提前腌制好的牛肉粒开始翻炒。
牛肉翻炒一会后放洋葱开始翻炒，洋葱炒至断生，爆出香味。
放入土豆。翻炒土豆的期间放蚝油，生抽，老抽，2勺盐。然后开始翻炒。
翻炒均匀后沿锅壁倒入半碗清水，盖上锅盖大火烧开，烧开后改成中小火焖5-8分钟。
焖5-8分钟后，土豆已经很入味了。
倒入青椒丁，翻炒断生，即可出锅。
出锅，完成✅
烤红薯条（零添加、休闲零食、儿童健康零食）
有烤箱、有红薯
就可以做出一道美食！
用料：
吃多少用多少红薯
做法：
红薯洗干净去皮
切成条状（方便吃）
无需擦干水分
但要垫油纸
锡纸试过会粘底
烤箱230度20分钟后是这样
此时可以吃的了
但是底部是有点湿湿的，软的
我们要的口感是外面像番薯干一样有嚼劲
里面是软糯的口感
所以翻过来再烤10分钟
一共30分钟

黑色是糖份烤成焦糖
不是坏了
很甜而且非常香！
等凉了就可以拿出来当零食吃啦
很有嚼劲但又不像番薯干那样嚼到脸疼
切的比较薄的像风干的脆薯条
厚的就是外面有嚼劲里面很软糯
适合一边看电视一边享受的美食
也适合做给小朋友当零食吃
安全食品
还有益
不粘锅不浪费的阿胶糕
用料：
250克阿胶
125克核桃
250克黄酒
125g红枣
60克冰糖
150克黑芝麻
62克枸杞
做法：
阿胶膏打碎成粉状，倒入黄酒泡24小时，搅拌均匀哈，中间打开再搅拌搅拌
核桃称重后放烤箱，上下火150度15分钟烤熟冷却，剥皮
红枣称重，我为什么称多了？因为要去核呀嘿，去核后基本上就是那个重量啦
红枣称重后洗干净切成小块
枸杞最好选用净枸杞，免洗的那种
冰糖称重，然后料理机打成粉状，没有料理机的就拿锤子敲吧
大锅添水加热，小锅放进大锅里。开始咯
前十分钟不用管了。就让阿胶开始熬
等到阿胶变得开始粘稠，在勺子上挂旗了，就加入核桃，枸杞，红枣，黑芝麻，黑芝麻一定最后加哈
再搅拌均匀，两分钟左右拿出来吧，倒进事先准备好的，抹好芝麻油的容器里，盖上盖子晾凉后放冷藏定型，两个小时后拿出来切吧切吧，一天一块吃了
喜欢花里胡哨的就加吧，蔓越莓，玫瑰，腰果什么的
红烧划水
划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。以青蒜为制作主料，红烧划水的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜味。以草鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经几次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。
用料：
2条草鱼鱼尾
水发冬笋
水发香菇
料酒
酱油
糖
盐
味精
葱
姜
湿淀粉
做法：
草鱼鱼尾2条，按图每条鱼尾切5刀
锅加油稍多一点，将切好的鱼尾放入两面煎制金黄
煎好的鱼尾
锅加底油下入葱姜煸香，放入切好的冬笋片，香菇片煸炒出香味，放入鱼尾加入料酒，酱油，糖烧制入味汁侬后加盐，味精出锅装盘。
鱼汁加湿淀粉勾芡，加明油搅均匀，淋入鱼尾上。
装盘后成品图
香椿鱼儿
每年的四月就是北方香椿芽下树的季节，大家会根据自己的喜好用香椿芽制作各种各样的美味菜肴。香椿芽叶嫩味儿美，用它做美食的同时，也要注意安全卫生。因香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以在制作前一定要用热水焯烫一下，安全的同时也更好地保存香椿的绿色，且焯烫并不会影响香椿的口感。
用料：
1把香椿
270克面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量花椒粉
适量纯净水
适量食用油
做法：
香椿芽一把，备用。
锅内倒入适量清水，灶具开火烧制水开，关火。
将锅中的开水倒入装有香椿芽的盆中，用筷子轻轻搅拌一下，至香椿芽全部焯烫好，颜色变成翠绿色。焯烫过程约一分钟左右。
焯烫好后马上过凉水二至三遍清洗干净，并攥干水分。如图。
普通面粉270克，（可根据家庭人口的多少适当增加或减少面粉的用量）。
鸡蛋两个，打散后备用。
椒盐调味，适量。
纯净水，适量。
面粉盆中，依次加入：椒盐、鸡蛋液、纯净水。
搅拌成糊状（面粉糊的浓稠度根据自身喜好调配）。并将香椿芽放入面粉糊中。
锅中倒入适量食用油，开小火。
让香椿芽全部包裹上面糊，如图。
此时，油锅中的热度刚好，将香椿面糊轻轻放入锅中，不要翻动，待定型后再轻轻用木筷翻动。
待两面炸制金黄色后用笊篱捞出。
小木篮中铺上两张厨房纸巾，将捞出的香椿鱼儿依次放入，全部做好啦。我做的这道香椿鱼儿肉乎乎的有嚼劲儿，如果您喜欢嘎嘣脆的口感可以用玉米淀粉。
#麦子厨房#小红锅制作：馒头虾仁鸡蛋方糕
早餐要吃好，十分钟搞定娃儿早餐。
用料：
鸡蛋2个，馒头半个
西兰花一朵
虾3个
做法：
食材主料
虾仁去壳和虾线切丁柠檬腌制去腥
西兰花焯水
取出用手掰小朵
馒头切丁打入一个拌匀
蛋糕机布朗尼烤盘预热好后放入馒头丁，用勺子压一下
放入腌制的虾仁和西兰花
另一个鸡蛋打散，淋入蛋糕机中
最高温烘烤5-6分钟左右即可。
葱花鸡蛋饼
自己摊个鸡蛋饼吧，简单又美味。
用料：
2只鸡蛋
适量面粉
适量水
适量盐
适量葱花
适量甜面酱
适量辣酱
做法：
往适量的面粉里边慢慢倒水，同时不停搅拌变成没有面疙瘩的比较稀的面糊，把鸡蛋液倒入面糊搅拌均匀，放入适量的盐，锅烧热，倒入适量的油，开始摊鸡蛋饼吧，记得翻面哦。抹上自己喜欢吃的任何酱料，我放的辣酱与甜面酱^_^是不是很简单呢？！
蓝色牛轧糖【棉花糖】
每年都会做点牛轧糖，一般量不多，都是给家人吃。今年买了蓝蝴蝶茶，心血来潮做了蓝色的牛轧糖，感觉还是蛮好看的。一共试验了四种做法，这是感觉最好的一次，于是记录在这里。主要为了自己查找方便。另外厨友们如果买到蓝蝴蝶粉，用粉来做应该更简便些，若有厨友用蓝蝴蝶粉做了可以与我交流一二，不胜感激。
用料：
100g棉花糖
20g黄油
50g奶粉
20g蓝蝴蝶汁
50g熟花生仁
50g核桃仁
17g草莓干
做法：
抓了3g蓝蝴蝶茶，适量水，一起放锅中加热沸腾后泡上半小时，水颜色变深蓝色时过滤到碗中。取20g蓝蝴蝶汁液与50g奶粉混合。在不粘锅中混合成奶块，可以适量加热去除多余水分。这一步很折腾，如果有蓝蝴蝶粉就可以舍弃这一步了。最后再过筛一次蓝色奶块，变成细腻的蓝色奶粉。最后蓝色奶粉重量是56g，也就是说如果有蓝蝴蝶粉，只用6g左右蓝蝴蝶粉与50g奶粉混合就可以了。
称好花生仁50g、核桃仁50g、还有草莓干17g，放入烤箱50度保温。
花生仁和核桃仁都是熟的，超市里面买的，直接都可以食用的。
花生仁原味的带点咸，核桃仁是带点甜味的。加上草莓干有些酸甜。感觉这样混合在一起口味很丰富。
如果不喜欢也可以换成别的喜欢的坚果类，保证坚果总重量和棉花糖重量一致就可以，水果干20g以内。
称好棉花糖和黄油重量。
将20g黄油放入锅中融化，再放入100g棉花糖融化混合。
再加入过筛后的蓝色奶粉56g。
搅拌混合。
蓝色奶粉有些不好融入棉花糖液里面，我用硅胶刀按压着搅拌加速融入过程。
差不多融合好了，就从烤箱中取出保温的坚果果干加入到蓝色混合物中。
用硅胶垫将混合好的牛轧糖材料按压多次。
这个过程中牛轧糖材料会慢慢降温。
待温度不烫手的时候放入模具中整形。
待冷却定型后，从模具中取出，放在砧板上用菜刀切小块。
这些量切了24颗糖。
用糯米纸把糖包起来，然后放入密封罐中保存。
如果要送人，可以再用糖纸包装起来。
和别的颜色的牛轧糖比较起来，蓝色真的好美丽～～
这是四次不同做法出来的效果，最后第四次的颜色是最美丽的。
这是第三次的用的扁桃仁+蔓越莓干，味道也很不错。
黄色的牛轧糖也挺好吃，加的是南瓜粉。里面是黑芝麻+腰果+蔓越莓干。
今年做的第一批牛轧糖。
家庭版油条
用料：
200克中筋面粉
5克食用油
1个（40克）鸡蛋
3.5克泡打粉
4克盐
110克水
50克低筋面粉
4克小苏打粉
做法：
1、中筋粉，低筋粉，泡打粉三样混合均匀；水加鸡蛋一共150克，和盐，油，小苏打粉一起混合均匀后慢慢倒入上述的粉中，注意不要揉面，混合均匀后是一块比较湿的面团，这时候要揣面，手握拳头反复揣面（也就是捶面）五分钟，盖上保鲜膜醒20-30分钟；然后继续揣面3分钟，继续醒面20-30分钟；第三次揣面3分钟，醒面20-30分钟后包上保鲜膜放在冰箱冷藏4小时以上，最长不超过12小时。我是晚上揣好面放冰箱，早上炸。但炸之前要先拿出来半小时以上回到室温。
2、面团铺上粉防粘，案板也要撒粉。面团不要揉，直接赶成长条，大概一厘米厚，然后切大概三厘米宽的条，用筷子粘水在面条中间压条痕然后两块叠放在一起，中间再压紧一下。
油温170度，中小火炸。炸的时候，面条从中间往两边慢慢拉，最后两头捏紧一下再放下去炸，不断地翻炸，颜色均匀就可以出锅了。
成品看起来还可以，只是口感就没有外面卖的酥脆，但没有加膨松剂等添加剂，家庭做法很健康。
胡萝卜鸡蛋香菇木耳素馅饺子
这四样食材放到一起包饺子的最大一点好处除了营养丰富外，就是不出汤，很好包。
用料：
4枚鸡蛋
适量木耳
七八朵香菇
2根胡萝卜
适量洋葱
盐
香油
耗油
花椒面
适量面粉
做法：
胡萝卜擦成丝，用油炒一下。香菇焯一下切成丁。木耳泡好后切成丁。鸡蛋用热锅凉油扒拉成小碎块。
加盐、香油、花椒面、耗油拌匀。
开包。
松茸菌包火腿汤
每年会从云南买一些松茸，主要是煲汤，今年也是；微信朋友圈发现有朋友用火腿煲汤，我也尝试了一下，味道太赞了👍；这不，做法来了，喜欢下厨房的朋友可以加我微信：JessySong0426
用料：
150g火腿
100g松茸
50g鹿茸
100g金针菇
少量小葱
20g色拉油
做法：
菌类洗净，松茸是冷冻的.鹿茸多泡会，有沙子
火腿切片，2mm左右
色拉油5成热，下火腿，略炒一下，倒入用水焯好的菌，炒2分钟，添1000ml的水，小火慢炖60分钟以上
炖好后，撒入葱花.可以出锅，美味
泥鳅山药豆腐汤
6月野生的活物旺季，泥鳅汤养阴滋补！！小遗憾家里没有小葱可以点缀下，色彩不够鲜亮啊！好味道第一位了☝🏻！！
用料：
6条泥鳅
1盒豆腐
小段山药
适量姜
1瓣大蒜
1个辣椒
少许油
5勺料酒
适量盐
做法：
材料：泥鳅、山药、豆腐、姜片/大蒜/辣椒
泥鳅有大量的黏液，一般活物如黄鳝、泥鳅等带黏液的都可以用米醋➕面粉来清洗！
米醋浸泡抓洗黏液泛白附于表面！用手指甲轻轻扣几下就干净了！
去除黏液的泥鳅贼亮又卫生！
砂锅提前预热，加少许油放入姜片和大蒜爆香。
充分热锅后放入泥鳅，此刻不能搅动，等受热均匀后晃动锅子才不会脱皮。
加入辣椒黄酒爆香。
放入山药焖煮片刻。
倒入适量热开水，将豆腐切成适量大小放入砂锅中大火煮开，转小火炖煮约20分钟后，开大火收浓汤汁。加入适量盐调味。小遗憾家里没有小葱，视觉上欠缺了点！哈哈哈…
喜欢胡椒的可以加少许，汤头会更有层次！
烤茄子(千石阿拉丁烤箱)
15分钟快手美食
用料：
1个茄子
3瓣蒜头
2小只红辣椒
一根小葱
做法：
洗茄子🍆，去蒂，表面刷油放入烤盘
180度烤12分钟
烤的同时准备调料，2勺油，1勺生抽，1勺耗油，蒜末，辣椒圈，孜然粉，盐，炒好的肉沫（没有也可不放）拌匀
拿出茄子对半切开，均匀抹上调料，放入烤箱180度5分钟
黑芝麻阿拉棒
Grissini（阿拉棒） 意大利式硬面棒. 这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin), 现在则是处处可见.  据说，阿拉棒不论是就着色拉、热汤、各式沾酱或是餐前酒都很好吃.也非常适合作为小朋友的磨牙棒，在基础配方了做了些许改动，制作非常简单~
用料：
85克低粉
15克玉米淀粉
30克糖粉
15克黄油
10克芝麻
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化后加入糖粉打至蓬松，分次加入鸡蛋液拌匀
低粉个玉米淀粉混合过筛加入其中
倒入黑芝麻，带上手套混合成面团
将面团用保鲜膜盖住静置半小时
用擀面杖擀至
5cm的厚度后用刀切成条
螺旋排列在烤盘中，表面刷上蛋液
上下火180度，烤20分钟至表面金黄即可。具体时间和温度根据自己的烤箱而定哦~
增肌减脂便当（女生版）
减脂期间需要少油少盐的烹调方式
用料：
鸡胸肉
牛肉
芦笋
西蓝花
豆腐
鸡蛋
鸡蛋
做法：
水煮
用少量的橄榄油或椰子油煎
丢入烤箱~
蒜香鸡脚、鸡翅
抓住你的胃
用料：
多瓣蒜
四片姜片
适量姜末
10只鸡爪
10个鸡翅中
适量盐
适量酱油
适量草果
适量八果
辣子末小米辣
做法：
把鸡脚鸡翅洗净，鸡脚对半切开，放入姜片，下锅煮十来分钟
煮鸡脚的同时，准备佐料
把煮好的鸡脚捞出来冷却，加酱油盐巴腌制，再将香油倒入锅中加热，放入八果，草果呛香
加入蒜末姜末，小米辣末，炒香
放入鸡脚鸡翅翻炒即可出锅
双色剁椒鱼头
又是一道下饭菜，双色剁椒鱼头，光是看着这个颜色就有食欲~口水哗哗的~对于我这种不怎么太会吃鱼的人来说，真的是一道很不错的菜，没什么小鱼刺，辣辣的有很爽~夏天没有胃口的时候，也是一个很好的选择哦！
用料：
一个鲢鱼头
适量红色剁椒
适量绿色泡椒
适量姜片
适量蒜末
适量盐
适量老酒
适量蒸鱼豉油
适量糖
适量白胡椒粉
做法：
先把鱼头处理干净，我的鱼头在超市买完的时候就让师傅都弄好了，但是回到家
一些细节的地方自己还是要处理一下比较好，再用清水洗净备用~把调味品都混合在一个小碗中，混合均匀~
把调好的调味品均匀的涂抹在鱼头上，然后放在盘子中研制30分钟~1小时，让味道入一下~
在盘子底部放上几片姜片，然后把腌制好的鱼放在上面（这个盘子是家里的老古董盘子了
是家里最大的盘子了，可是还是有点小~），把红绿剁椒均匀的铺在鱼头上面，喜欢辣的
就多放一些，要是吃不了辣的，就稍微少放一点，这个量根据自己喜欢啦~然后把水烧开，鱼上锅蒸，蒸个大约15~20分钟左右，根据鱼头的大小调节时间的多少~
做好的鱼头上面撒上蒜末，然后烧热一点油，把热热的油泼在上面，能听到滋滋的声音
顿时鱼香，蒜香，剁椒香味都出来了.......真的好美味，再放上一点香菜做点缀就制作完成啦！也可以放一些葱花代替香菜，家里那天木有小葱了，就用了香菜~
美味的剁椒鱼头完成
自制转化糖浆（简单好做）
为了吃到放心的月饼还是自己熬糖浆，无添加剂而且还便宜放心
用料：
1000克白糖
700克开水
70克柠檬汁
做法：
最好是用高一点的锅
把糖和开水称好倒入锅中
用勺子把糖搅拌至全部溶化
用中火烧开后倒入柠檬汁
转最小的小火熬
边熬边用毛刷粘水刷锅边见到的糖水
熬至琥珀色时关火，我是熬了1个小时，熬的时间越长颜色就越深，关火后不要着急倒出来，等凉透了在看看糖浆的浓度，如果太浓了就在加点开水搅拌均匀在小火煮开就行
琥珀色
凉透了的糖浆应该是浓稠具有流动性，比蜂蜜微稀一点就行
看看这美美的颜色
密封好等着做美味月饼吧……