xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手地中海烤三文鱼
在国外网站看到类似的食谱，我改动了一下，觉得这样好看也更美味。做了好几次都受到欢迎，于是写下来与大家分享。
不喜勿喷。
用料：
约400克三文鱼或鳕鱼
10粒油浸橄榄
5瓣大蒜
2个番茄
2根青蒜
少许莳萝或茴香须
3勺橄榄油
适量盐
适量现磨黑胡椒
半个柠檬
做法：
烤箱预热200摄氏度。
洗干净鱼，擦干水分，切成长宽约5厘米高约3厘米正方形块状备用，三文鱼再厚一点也没关系。
油浸橄榄去核，其中三粒对半切，备用。剩下的跟所有蒜瓣，一半莳萝或茴香须一起剁碎，加入适量橄榄油，盐和现磨黑胡椒拌匀。
把鱼块放在调好的橄榄蒜油里稍微腌一会。
将番茄切块，青蒜切段。半个柠檬切下两三片之后做装饰，剩下的备用。
如果你用的是金属烤盘，铺好油纸，玻璃烤盘则不用。将刚才准备好的鱼（皮朝下），番茄，青蒜，装饰的对半切橄榄在烤盘上码好，撒适量盐和黑胡椒碎调味，剩下的橄榄蒜油均匀淋在上面。
进预热好的烤箱，200摄氏度烤约15分钟。
烤好了，上桌前把柠檬片和剩下的莳萝或茴香须撒在上面，剩余的柠檬挤汁淋上。大功告成啦！是不是特别高端大气上档次？好看又好吃噢！
无油外焦里嫩的香辣烤翅
用料：
12个鸡翅
2.5勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1/3勺蚝油
1勺辣椒粉
0.5勺花椒油
6个独蒜蒜末
与蒜未同量姜末
1勺孜然粉
1/3个柠檬汁
1.5勺蜂蜜
1.5勺十三香
1个土豆（切片）
做法：
新鲜鸡中翅洗净，两面各划三刀，为调料渗入打开通道，备用
所有调料放入碗中备用（蜂蜜烤前刷）
调料倒入鸡翅，来个20分钟马萨基，放入冰箱冷藏一夜
烤箱200度预热10分钟，预热时间将土豆片摆放在锡纸与鸡翅之间
烤箱200度上下火15分钟，翻面再10分钟就Ok啦！
一锅三菜（石橄榄鸡汤、虾仁豆腐、豆酱鱼）30分钟轻松搞定
超快手的一锅三菜，解放双手、无油烟，下厨房也可以这么轻松
用料：
1、石橄榄鸡汤
半只鸡
200克石橄榄
800克水
3克盐
2、虾仁豆腐水蒸蛋
2个鸡蛋
150克凉开水
1块嫩豆腐
9只虾仁
2克盐
3、豆酱鱼
500克鱼
20克豆酱
1勺芝麻油
1勺酱油
做法：
鸡蛋打入主锅，加水、盐，15秒速度3打匀，倒入深底盘，勺去表面浮沫，豆腐中间切井字，切成9块分别摆在盘中，放上虾仁，包上保鲜膜
主锅放入鸡、石橄榄、水、盐，蒸锅放虾仁豆腐、蒸架放鱼，淋上豆酱，设30分钟/v/反转小勺
出锅
水蒸蛋淋上芝麻油、酱油
鱼鲜美多汁
就是这么快，食材可以随意变化
简易版桃酥(比对象还酥)
昨晚武汉下了一天雨，不想出门，做点桃酥消耗一下卡路里！

下面的方子我做的是两倍的量，想做少一点就减一半。
用料：
340克低精面粉或普通面粉
4个蛋黄(常温)
120克糖粉
200克玉米油(160克至200克)
4克小苏打(不能再多了)
6克泡打粉
随意黑芝麻，白芝麻
做法：
蛋黄➕糖粉➕玉米油都放到搅拌碗里，朝一个方向搅拌，直到材料都完全融合
搅拌好后就是这个样子的
面粉➕泡打粉➕小苏打混在一起后过筛到搅拌好的图二的液体中
然后用铲子上下翻搅
直到完全融合就成这个样子啦
把搅拌好的面团等分成一个个小团，我分的是24克一个，这个大小随意，可以做大块的桃酥，也可以做小块的，把小团用手掌压扁后放在铺了油纸的烤盘上，然后用手指在中间按一个凹，撒上芝麻就可以放进烤箱了
烤箱160度预热3分钟，上下火烤25分钟左右即可，每个烤箱的脾气不一样，烤到20分钟左右的时候看一下桃酥的颜色，以免烤糊了哦
超级酥……
晾凉后装到密封袋，自己吃送人都ok的 ，做过很多次了，零失败哦！
小宝宝西红柿鸡蛋短面
今天做一道适合小宝宝吃的西红柿短面，很适合刚吃开始吃软面的宝宝哦～
用料：
一个西红柿
一枚鸡蛋
65克（按宝宝的饭量）宝宝短面
做法：
小锅里做点水，选一下熟透的把西红柿洗干净，化十字刀，等水开了放里面烫一下，然后去皮.把西红柿切沫。
一定要用小锅做水（小锅可以少放水），水开后放入宝宝吃的短面，和西红柿，勤搅动，水少爱粘底。拿碗打一个鸡蛋，一个方向打散，等面煮软后改小火，把蛋液倒入，用炒勺顺一个方向把倒入锅中的蛋液轻搅几下（按宝宝能接受的大小决定你把蛋液搅成的大小）。

蛋液熟了之后关火，出锅，淋上一点核桃油，就可以给宝宝吃了。
咸蛋黄千岛酱饭团
在日本711买的饭团里，酱油腌制的鱼子满满的诚意。原来饭团这么好吃，真想在家这边也有这样的简单美味。我用了咸蛋黄，是借鉴小店卖的蛋黄寿司。总之，可饱腹，也可解馋。
用料：
2个咸蛋黄
可有可无拌饭料
适量米饭
白糖一小勺，白醋两勺，一点盐，自制寿司醋
我买的成包的海苔
瓶装方便千岛酱
做法：
蛋黄用勺子割成几块。其他配料准备好。
自制寿司醋:白糖白醋一点盐混合好。

拌入饭里，喜欢香油味道就放多点，这样饭团很好捏。
我还放了拌饭料，日本买的，里面有小鱼干碎芝麻和海苔碎。

饭是温的，不烫手再拌。
准备两只保鲜袋，有手套当然好。开始捏饭团，多取一些饭摊平，放蛋黄和千岛酱。再取一些盖上，漏蛋黄就补。最后放块海苔。
做的大些，真是好饱！希望你吃的开心
灯盏糕
这段时间是疫情冠病毒期间、左思右想做点美食尝尝、1.首先把面粉弄好、接着放食料炒好，在放面粉包着炸
用料：
小虾米
450克面粉
400克肉
2克盐
10朵香菇
白萝卜
做法：
1.首先把面粉弄好、接着放食料炒好，在放面粉包着
1.首先把面粉弄好、接着放食料炒好，在放面粉包着
上汤排骨面
娃早上想吃面，想起昨晚炖了排骨汤，特意为他做了一碗色彩比较丰富的上汤排骨面
用料：
随意排骨
1个鹌鹑蛋
半根火腿肠
3片番茄
1颗青菜
1片海苔
1根葱
一丁点儿芝麻
适量盐
1勺鸡精
2勺生抽
半勺醋
菜市场上的非油炸，烘干型面饼1个面饼
做法：
鹌鹑蛋煮熟，去壳切成两半，火腿肠切片，昨晚的排骨汤热开，捞出排骨，汤内加入少量盐、鸡精、生抽、醋
锅内放水，水开放放番茄和青菜，一至两分钟捞起，放面饼，煮熟捞起，刚才切好备用的食材可以按照自己喜欢的方式摆，然后剪一片海苔，上面撒点芝麻、葱花。OK啦
简易红烧黑鱼段
家里小朋友吵着要吃鱼，就买了一条黑鱼来试试，口感很不错。
用料：
1条黑鱼
若干葱蒜
1瓶啤酒
1大勺红烧酱油
1大勺料酒
适量（可不加）淀粉
适量白糖
1小勺蚝油
半小勺十三香
适量食用油
适量食盐
做法：
可以让摊主处理一下，拿回来洗净剪掉鱼鳍
黑鱼切段，加入食盐，料酒，小葱和蒜末腌制15分钟左右
加入适量淀粉抓匀，也可不加，直接进入到下一步
双面都煎一下
再加葱、蒜、十三香炒香，加入白糖、红烧酱油、蚝油炒至上色，然后半瓶啤酒，适量清水没过鱼，加入适量食盐大火烧开，中火慢炖15分钟左右。
出锅装盘撒上细葱花就可以开吃啦！
香辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
半包香辣小龙虾调味料
做法：
先冲洗一下小龙虾
用剪刀剪掉大钳子，用力掰下小的脚
小的脚链接着小龙虾的肺，所以这样弄比较干净，同时还能保存那个黄
去虾线，虾尾最上面的一瓣掐断拉一下就出来了
完整的虾线
用刷子刷龙虾刷干净
葱姜适量
锅中加入油烧热，加入姜片爆香
加入剁辣椒翻炒爆香
倒入小龙虾翻炒
翻炒至龙虾变色，倒入白酒，继续翻炒
准备调料包
倒入调味料
继续翻炒均匀
倒入适量鲜酱油
倒入适量老抽
倒入水
煮开后用中火继续煮8分钟左右
装盘开吃
东北酸菜炖粉条(没有五花肉加了排骨)
因为想吃渍菜粉，超市里面，没有卖酸菜，也没找到卖粉条的，所以全部网购回来，为了省运费，买了一箱酸菜，包饺子，包包子，还有好多，做了几次渍菜粉，今天打算开辟新菜谱，酸菜炖粉条，没有好的五花肉，就用了排骨
用料：
250克酸菜
酸菜的三分之二粉条
六七块排骨
各两勺油盐酱油味素五香粉
有没有都可以肉豆寇，桂皮等等香料
适量葱姜蒜
做法：
切好的酸菜，凉水多投几遍，攥干备用
排骨放入凉水中浸泡，放姜片，反复换水四五次左右，把血水尽量泡出去，然后锅里凉水放排骨和姜片，放点料酒，煮开
绰好的排骨，沥干净水分备用
热锅，倒油，倒入葱姜蒜煸炒，放排骨翻炒，加生抽，不要炒太久，排骨炒干就无法煮软了
炒酸菜，多炒一会，炒的干一些
砂锅，把菜排骨和酸菜放进去，加满锅热水，大火烧开，小火炖半小时，另外的锅热水煮粉条，粉条基本煮熟
我加了这些调料，还有五香粉，盐，味素
出锅，香的不行啦！
给漂泊的骚年-龙眼榛子面包
又一日

问个问题：你想不想家？

上回说到“清江一曲抱村流，长夏江村事事幽。”这句子是杜甫结束了数年的漂泊流离后在唐肃宗上元元年（公元760年）夏天，回到成都浣花溪边的草堂复得栖身之处时所作，清江这一行，是第一句，悠然怡人，好一幅凉夏即景，而最后一句“但有故人供禄米 (或为多病所须惟药物)， 微躯此外更何求？”则让人读出不少苦情，人都说离乡是苦，依人为活更是苦。

十四岁的时候，不懂得流离之苦，我对妈说：“我讨厌这个地方，讨厌这些山，一座接一座的山。根本看不见前面是什么。”然后妈用巴掌狠狠地抽了我的脸，她说：“你就是多不情愿，这裡永远都是你的家乡！”这是对家乡有点辛辣的记忆。也就是从十四岁起，真的就开始离开那个地方。然后，越来越远……百度告诉我，现在住的地方，离家乡的距离，是一千九百六十一点八公里。已经有六年没有回去过。

不知道有多少人和我一样，从十几岁离家住校，然后到更远的外地上大学，最后到几千公里外的大都市工作。最后呢？把户口给了你，把身体给了他；把档案给了你，把工作给了他；公积金给了你，房贷给了他……缺乏归属感，也谈不上安全感，要做的唯有努力工作，因为，没有工作，就没有钱，没有钱就没有一切，当然怜悯也不会有，即使它没有什麽实质上的作用。曾经认为，下一秒失业也不奇怪，今天睡下明天活不过来也没有丝毫的可惜，每一天紧绷到透不过气，这样的日子，久了，就与生活变得疏离，渐渐丧失了快乐的能力。如今我希望自己的生活可以轻松一些，找机会四处行走，就看看别人的家乡，看看别的的生活，同时也好好照看一下自己的内心。

神湾，是我朋友朱仔的家乡，一如杜甫诗中那条浣花溪，神湾也有条清清的小溪。水从山的高处留下，清澈透底，淙淙水声让人顿觉凉爽，大人们为孩子们用沙袋在下游围出一个小游泳池，傍晚孩子们聚集在池中嬉戏。包围这条小溪的，是大片的龙眼树。时值果实盛产，龙眼压缀着树枝垂得好低好低。伸手摘下，剥开果皮，果肉晶莹厚润入口香甜如蜜，此时，透过龙眼树的树影，阳光一缕缕照射在身上，惬意！惬意！

或许生活的意义不在于成为了谁，做到了什么，生活是安然的存在，生活更需要你好好地去看，去听，去闻，去摸，去吃……所以，今天这个龙眼榛子面包，要送给所有漂泊在外的年轻人，朴拙的外表，香甜的内心，红糖与龙眼的甜相得益彰，兼具益气补血、健脾暖胃，蔓越莓与榛仁又为面包增加了酸甜与香脆，早上起来切一片，回炉热热，慢慢咀嚼，深沉而丰富的滋味让心里温暖平静。

骚年，吃饱点！吃饱了，想家的时候就没那么苦了。
用料：
10g榛子粉
260g高筋面粉
30g全麦粉
1/2tsp酵母
15g红糖
1/4tsp盐
20g黄油
195g龙眼泥
45g蔓越莓干
40g去皮土耳其榛子
少量黑麦粉
少量朗姆酒
做法：
龙眼去壳去核。
将龙眼揉打成泥浴面团材料混合揉搓成光滑的面团。
朗姆酒浸泡蔓越莓干15分钟，浸泡后将曼越莓干剪碎，用纸巾吸干蔓越莓表面的酒液备用
去皮的大榛子仁，切碎
将榛子碎和蔓越莓揉入面团
放入盆中盖上保鲜膜和湿布，发酵。
发酵至两倍大，取出，手指沾干粉直戳入面团，不回弹即为发酵成功。然后手握拳，沾干粉按压面团排气。
将面团分别二等分，底部朝上手沾手粉轻拍面团把裡面气体排出后,左右对摺各三分之一再下上对摺各三分之一后翻过来面团接缝处朝下。静置15分钟松弛。将松弛好的面团拍扁整成橄榄型后将两个面包放置在烤盘上，盖上保鲜膜和湿布，二次发酵至两倍大。
烤箱预热220度。面团发酵完成后表面喷水。筛上少许黑麦粉。
用刀片在面包上划出三道切口。面包送入预热至220度的烤箱，烤23分钟左右。
高钙芝士～吐司消耗大法
最近还是很爱做吐司，想尽各种办法消耗，此方子是从“不藏私面包匠人”公号上看到的，又容易操作又好吃，记录一下方便自己以后查找
用料：
4片白土司
50g鲜奶油
15g细砂糖
3片高钙芝士片
50g无盐黄油
做法：
称取鲜奶油，然后加细砂糖、室温软化的无盐黄油
开小火加热，同时用打蛋器搅拌均匀
一片片加入高钙芝士片，为了防止芝士焦化所以后加，用打蛋器搅拌均匀，关火
预热烤箱，上火220度，同时冷却酱，酱冷却之后会更加的粘稠
涂抹均匀入烤箱
220度烤5-10分钟上色即可
取出晾凉，可冷藏3天～
非常有食欲的炒刀削面
昨天做了炒刀削面，拍给同学，非让我出一个自己的菜谱，要跟我学～于是有了这个炒刀削面菜谱，出来的味道是带着西红柿的酸跟尖椒的微辣，很有食欲～一起来试试吧
用料：
350克面
3个西红柿
2个青椒
4个鸡蛋
4把油麦菜
2勺生抽
1勺蚝油
5克糖
适量盐
适量香油
适量味精
做法：
提前准备好西红柿，我喜欢用这种出汤比较多容易煮的，切成片再来一刀，容易快速出汤，切好备用～
青椒选择稍微带点辣味的尖椒，我用两个，做出来炒面是稍微有点辣味，这样比较刺激食欲，又不会特别辣，一点辣不吃的选择没有辣味的哦～青椒切丝备用
里面的青菜我喜欢加油麦菜，因为本人不喜欢梆子比较多的菜，青菜可以看个人喜好哈，喜欢吃油菜的别忘了提前过水焯一下，放油麦菜后面可以直接放西红柿里煮一下就熟的～
两个人四个鸡蛋打好备用～烧水的时候可以直接炒鸡蛋，鸡蛋里面不用加东西，怕腥的点几滴醋加点香油吧～
锅里加水烧开，然后下面，我用的是超市直接买到的袋装刀削面，避免广告嫌疑就不放图了，面条煮到六七分熟，就是咬开里面还有一点白芯的样子，然后捞出来过两次凉水～注意不要提前太久弄出来，否则面条容易变的太软，口感不太好哦
面条下锅之前，水快开的时候另起一锅炒西红柿，热油加入西红柿，西红柿两分钟出汤的样子～
翻炒出汤后开始加入青椒，加入青椒后的样子，这时候青椒已经没有那么支棱了，进行下一步
青椒快熟了加炒好的鸡蛋跟油麦菜，随便扒拉几下开始放生抽，蚝油，盐，白糖～如果这时候感觉汤有点少，可以加一点点水，注意千万别多加～
西红柿跟青菜炒好后，也已经加入调料了，把已经煮好泡在水里的面条捞出放入锅中，继续翻炒，注意不要糊锅，只要面条都均匀的粘上汤汁了，就加入适量香油跟味精，搅拌均匀就可以出锅啦！
美味的炒刀削面做好啦！开动！
奶黄冰皮月饼（新手版0失败）
1、奶黄馅料是我最常用于做奶黄包的，口感绵密。而且是炒出来的哟！
2、冰皮我为了节省时间，是微波炉叮的，比隔水蒸要方便快速。蒸的话需要25分钟左右，大家各自把握！但是关键的关键是在于中间的搅拌，一定要每次都搅拌均匀啊！
3、成品30个左右，不需要这么多的请减半！减半啊！
用料：
⬇️奶黄馅料
3个鸡蛋
10g低粉
30g玉米粉
300g牛奶
80g糖
40g黄油
⬇️冰皮制作
100g糯米粉
100g大米粉
60g澄粉
460ml牛奶
70g糖
70g植物油
50g炼乳
做法：
三个鸡蛋打匀
加入除牛奶、黄油和糖以外的材料拌匀，直到没有颗粒状
牛奶，黄油和糖融化
等牛奶煮沸，黄油融化后
倒入面糊糊
迅速搅拌，以免粘锅
稍微有点稠即可起锅，冷却后放冰箱冷藏
冰皮所有材料混合在一起，搅拌均匀后放入微波炉高火叮一分钟，拿出来搅拌均匀；再放进去叮一分钟，再搅拌均匀！这样反复5次或6次！
等冷却到手能揉了，直接将糊揉光滑，尽量揉的时间长一点！这样口感好！
柔到粉团光滑后放冰箱冷藏一到二小时
炒手粉，自己随意弄一点糯米粉或大米粉。
放锅里小火炒至微黄即可！这个看家里的火候了，怎么算熟了也说不清楚！
包馅料
我的月饼模是50g的，所以用料是皮和馅料各25g，新手不会包的话可以适当减少馅料，皮不要减！
成品大约30个
做完放冰箱冷藏二小时后吃口感好
放冰箱时需要保鲜膜封起来，否则皮会变硬
超简单蟹肉鸡爪煲
菜谱分享过醉蟹，自己捯饬过盐焗蟹，那今年就捯饬一下蟹肉煲呗，第一次做，就是这么成功！哈哈，对得起捯饬小能手称号！大家可以根据自己口味再进行调整！
用料：
10只鸡爪
1个土豆
5-6片姜
5瓣蒜
半个洋葱
3-4勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
15克白糖
2勺豆瓣酱
1-2勺蚝油
4只蟹
2个八角
2片香叶
100克年糕
2根香菜
做法：
调料如上，因为本人和家里小朋友都不怎么吃辣，所以郫县豆瓣酱我就用了1勺，豆瓣酱甜面酱放了2勺，其他生抽老抽就照着用料配比，准备好放入碗里，这个忘了拍照了。
油锅里把大料爆香。
放入焯好沥干的鸡爪翻炒！具体方法可参照上一道酸甜鸡爪～
将准备好的调汁倒入锅里，继续翻炒。
翻炒后添加水，记得一次添加到位哦～
大火炖开转小火焖煮25分钟～
处理螃蟹，洗刷刷，洗刷刷。对半剖开，这个艰难工程交给我爸处理了，什么腮啊，心啊，肺啊，统统不要～
准备土豆，洋葱，这次没准备虾，喜欢啥就放点，随意～
切口沾淀粉，油锅里煎几下～
继续土豆煎炸
25分钟后，放入蟹，土豆，大火开了继续小火炖10分钟，最后放入年糕和洋葱！
欧拉，欧拉！开吃！
真香啊，哈哈。配米饭，来杯小酒，啧啧啧，舒坦！
珍珠糯米肉丸子
快手简单小朋友超爱吃呀～
用料：
小半碗糯米
160克猪肉
1小勺盐
1小勺糖
1小勺鸡精
3片姜
1根葱
1勺芝麻油
适量清水
半根胡萝卜
做法：
准备好所需食材。糯米需提前浸泡一晚上。
猪肉搅成肉泥。葱、姜切碎放入肉馅，加入盐、糖、鸡精。加入一勺芝麻油。
加入一点清水
搅拌上劲后静置半小时以上。
糯米沥干，胡萝卜切片备用。
把肉馅搓成小丸子。
在糯米中翻滚至沾满糯米。
依次做好小丸子放在胡萝卜片上
锅里水开放入小丸子，中火蒸25分钟。关火焖3分钟
出锅点缀葱花胡萝卜。
芒果酸奶口袋三明治
用料：
2片面包
1个鸡蛋
1个小台芒
50克酸奶
做法：
备货所有食材 
鸡蛋液打匀
芒果切粒
面包片夹芒果酸奶 用口袋三明治盒或叉子压成口袋状
口袋三明治表面淋鸡蛋液 
中火黄油热锅后 入锅煎至金黄即可
最后成品
宁波版烤土豆
烤土豆是我们宁波人民家家户户都喜爱吃的美食，不论下酒当零食，热的冷的都很美味，今天我用简单的用电饭锅做的方法介绍给大家。
用料：
个小土豆
食盐（另一种做法可减少食盐量，加生抽和油一起烤）
水
做法：
小土豆冼净放入电饭锅中，放入开水（冷水也可以）和食盐（盐要放多点，我大概放一百多克）摁下煮饭键就可以了，你想去干什么就去干什么，不用管它。
经过近两小时的烧滚就可以了（最后近半小时要不断地掀开锅盖，让它散发水汽，这样才能达到土豆干瘪。剩下的盐水下次还可以再用。）我用的是老式电饭煲，如智能电饭煲可能要用2-3个烧饭程序了。
味道很好哦！
柠檬蜂蜜百香果
用料：
9个百香果
4个柠檬
400ml蜂蜜
做法：
准备好柠檬，表面要干燥无水，切片
百香果舀出来，然后一层层叠加，详细步骤见小贴士。
彩椒鸡丁红豆饭
里面既有我们需要补充的含优质蛋白的鸡肉类（虽然现在禽流感，但是只要去超市中买有质量保证的鸡肉，这鸡肉还是可以吃的),
还有含充足能量的谷物类红豆饭，同时适量的搭配富含维C的彩椒，还有青豆。不仅营养、可口，而且色香味形俱全，是非常适合考生迎接挑战的考试神菜哟.
用料：
红黄彩椒
油盐
鸡腿肉
红豆
米
青豆
姜葱末
料酒
蚝油
胡椒粉
做法：
将红豆泡上一个晚上
将泡好的红豆和大米混合装入电饭煲中，煮成米饭
将煮好的米饭趁热搅拌分开，放上几个小时
准备好其他原料：鸡腿肉切成小丁，彩椒切成小丁，葱姜切成细末
在鸡肉丁中加入盐，料酒和蚝油，搅拌均匀腌制一下
烧热锅，放入适量油，下入葱姜末爆香
再加入腌好的鸡肉丁翻炒
直至鸡肉煸炒变色后加入彩椒丁和青豆继续翻炒
翻炒均匀后加入煮好的红豆饭，炒散后再炒上一，两分钟
再加入盐和胡椒粉调味
翻炒均匀
分别装入黄红彩椒中
葱香芝士咸曲奇
用料：
300g黄油
90g玉米油
3个鸡蛋
450g低筋面粉
50g葱粒
80g芝士片
5g盐
150g糖粉
50g奶粉
50g玉米淀粉
做法：
黄油软化 
葱切粒
芝士片 急冻 （方便切的时候不粘刀）
芝士片切粒
鸡蛋 打散 （不用打发）
把 黄油 玉米油 糖粉 盐 一起放入打蛋盘 打发 混合均匀后 分次加入蛋液 直至黄油混合物打发至蓬松 颜色变浅  
然后把切好的芝士粒 倒入打发好的黄油混合物里 再用打蛋器搅拌均匀  
将 面粉 奶粉  玉米淀粉 过筛 分两次加入黄油混合物里 搅拌均匀
搅拌好后就可以加入葱末 混合均匀即可
准备一个保鲜膜的纸盒或者锡纸的包装纸盒    纸盒里垫上一张保鲜膜 将面糊倒入 压平压实 放冰箱冷冻数小时 直至变硬
面团变硬后 取出 切片 （1.5cm）左右 
放入烤盘 一定要留有足够的缝隙 烤的时候会膨胀的  
温度根据你自己的烤箱脾气来  我这里用的是190度 25分钟
米饭咸咸圈
用料：
1只鸡蛋
少许黄瓜
少许胡萝卜
少许香葱
少许瓜子仁
少许洋葱
少许马苏里奶酪
适量黄油
装饰用黑芝麻
做法：
切好食材
米饭一碗
黄油隔水融化
把食材混合到米饭里加一个鸡蛋，加入黑胡椒，少许盐，搅拌均匀
入模压实
表面撒少许马苏里奶酪，放入烤箱，170℃中层10分钟
脱模，淋上番茄酱即食
完成
空气炸锅烤虾
用料：
1斤虾
1小勺盐
适量葱花
1勺五香粉或者腌肉料
1勺孜然粉
1勺孜然粒
1勺料酒
半勺辣椒粉
适量油
做法：
大虾去虾线剪掉虾枪虾须虾脚（这些不剪掉容易烤糊）
把所有用料（除了油之外）放在一起抓匀或搅匀腌制一小时
腌好的虾放在空气炸锅内刷上少许油180度烤10-15分钟。
中途给虾翻个面再刷点油，
烤好了，撒葱花出锅。
豆豉鲮鱼焖豆腐
来自知乎的菜谱……没图没真相
用料：
一罐豆豉鲮鱼罐头（豆豉不需要全部，鲮鱼切小块）
一盒白玉韧豆腐
少许红辣椒
少许葱花
适量盐
做法：
豆腐切成均匀厚片，入锅煎到两面焦黄，然后沥油盛出备用
锅里放一点点底油，因为豆豉鲮鱼本身有油，豆腐煎过也有油。一点点底油把豆豉鲮鱼块炒香炒热，然后倒入豆腐块，加小半碗水略焖一下。豆腐块不要弄破
最后焖入味以后把豆腐摆入盘，鲮鱼块码在上面，再撒点点缀的颜色
树莓乳酪派
酸酸甜甜的树莓中和了乳酪的甜腻感
用料：
75g低筋面粉
45g 无盐黄油
20g 水
40g奶油奶酪
40g 白糖
40g 酸奶
做法：
制作派皮
制作奶酪馅
预热烤箱170度20分钟
超软面包
这个配方是在下厨房里其他人的菜谱中看到，试过后非常喜欢，超级柔软。而且零失败。
        不过原方水份偏少，盐，糖含量太高，酵母也减半了。都是自己目前最喜欢的状态。写出来是因为友友每次让我推荐方子，我都需要写一遍。分享在这里，方便多了😄
用料：
450克高筋面粉
1只鸡蛋
225克牛奶
90克细砂糖
3克盐
40克玉米油
4克酵母
做法：
准备材料
依次将：玉米油，牛奶，鸡蛋，糖，盐，面粉，酵母放入面包机桶内。
启动面包机2个和面程序（40～60分钟）
和面完成，发酵至2倍大。
做成你喜欢的样子，图中分成10等份，搓长卷成老式面包的样子。
整理成型，摆入烤盘。发至约2倍大，刷蛋液。
烤箱180度预热5分钟，上下火烤20～25分钟。
也可以整成圆形，做汉堡胚
刷蛋液，撒芝麻。
成品图
做成汉堡
培根蛋堡
鲜榨草莓汁
用料：
草莓
做法：
草莓洗干净除去叶子
放入榨汁机中，过一会就可以喝新鲜的草莓汁啦
酸辣白背木耳丝
白背木耳是木耳的一种，比起我们平时食用的木耳口感更厚实，具有滋阴强壮，清肺益气，补血活血，止血止痛的功效，特适合女性食用。此外，白背木耳也是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一。
用料：
一把白背木耳丝
少许葱花
盐
鸡精
花椒粉
生抽
油辣椒
醋
姜蒜蓉
香油
做法：
白背木耳用冷水浸泡一夜，再用清水洗净
烧开水，将泡好的木耳丝用开水焯2分钟捞起，过冷开水，沥干水分
姜蒜茸、盐，生抽、醋、花椒粉，少许鸡精，香油拌匀，可放置20分钟入味，食用时滴香油，撒葱花装饰即可
冬瓜紫苏焖鸭
超喜欢紫苏的独特香味。
用料：
600克冬瓜
600克鸭肉
50克紫苏
适量蚝油
5瓣大蒜
5片姜
3勺料酒
一小块黄冰糖
3勺酱油
3克盐
1大勺即食姜葱豆豉
1个高山甜椒(可不放)
适量水
做法：
冬瓜削皮切大块，甜椒切块
冷锅下鸭肉（不要放油），炒干水后放入姜和蒜
姜蒜煸出香味后下酒，（我这下的是米酒，没有的话料酒也可以），接着下耗油，酱油，黄冰糖，翻炒均匀放水。盖上盖子大火煮开小火焖15-20分钟左右（视选的鸭肉老嫩程度而定）
下冬瓜，继续焖。焖冬瓜软烂
焖到上图的状态下盐，紫苏，甜椒。翻炒均匀。焖大概1分钟左右。关火起锅。
完美😜
夏日炎炎之电饭煲绿豆粥
从今以后要自力更生了 于是买了一个电饭煲 还有一个电煮锅 电饭煲能做很多东西 煮出来的绿豆粥也很粘稠 相比于电煮锅煮的 才是真正意义上的粥
以下是一人的量 我吃的少 煮好也就大半饭碗左右
用料：
两把绿豆
一把糯米
两倍水水
适量糖
做法：
将绿豆和糯米洗净，我没有浸泡，放入电饭煲中。
加入两倍水，按下煮粥键，煮了大约50分钟。
出锅，加入糖。
对比一下我用电煮锅煮的，差距还是很明显的，电煮锅水分蒸发快，放多了水会喷出来怕触电，所以要时刻关注添水，很麻烦。
中秋月饼🥮（50克）
源于某些人的喜爱😉开始尝试，为了达到更好的效果，不断练习，终于，创造出自己喜欢的样子～～蜂蜜代替转化糖浆，完全不影响口感和回油，馅料自己制作，低油低糖，虽然麻烦一些，但健康更重要😊☺️对于不喜欢🥮的自己，闻着香味都很想吃啊！.....😂🤣😅
        这次一共做了四个口味：奶香南瓜、香甜枣泥、肉松沙拉、豆沙蛋黄。馅料几乎都是提前做好冻在冰箱，用前拿出来回温，要不一天忙不过来滴🥺
        此配方可以做40个50克的月饼皮（皮:馅为4:6）馅料是家里的食材有多少算多少，但凑四个味道足够了。这里主要记录月饼皮的克数和包法，每个月饼皮20克固定了，馅料就可以确定30克，按自己馅料的总重量就可以轻松计算出每个口味能包几个。

枣泥馅请参考《迷你枣泥酥》https://www.xiachufang.com/recipe/105882250/

豆沙馅请参考《养生百合绿豆糕》https://www.xiachufang.com/recipe/105839195/

肉松馅请参考《简单黄金肉松》https://www.xiachufang.com/recipe/103759585/
用料：
400克面粉（饼皮）
280克蜂蜜（饼皮）
8克碱水（食用碱:水1:3) （饼皮）
110克食用油（饼皮）
200克南瓜馅
700克枣泥馅
300克肉松馅（含沙拉酱）
220克豆沙馅
12个蛋黄
适量高度白酒（处理蛋黄）
200克清水（处理蛋黄）
44克食盐（处理蛋黄）
1个鸡蛋（刷表层）
做法：
先来做月饼皮，蜂蜜+碱水+油称好入盆，事实证明结晶蜜可以放心使用不会影响最后成品
蛋抽将三者充分拌均，筛入面粉简单拌匀后用手抓成面团（忘记📷😢）饼皮的面团抓捏成团就好了，不需要像揉面一样使劲揉，防止起筋，成团后套保鲜袋室温醒2小时
等待醒面时候准备馅料，处理蛋黄，我买的真空包装的咸蛋黄，清水加盐煮开晾凉！晾凉！晾凉！不要热着洗！把蛋黄放进去清洗一下，无需浸泡，直接放进去每一个都清洗一下捞出控干
控干后喷上高度白酒，我用的62度的闷倒驴感觉比52度的更好。如果没有喷壶就直接把蛋黄放在碗里倒入白酒，保证每个蛋黄都沾满酒，拿筷子夹出来摆在烤盘上
烤箱先预热后150度烤5分钟，观察蛋黄表面像出汗一样有一层薄薄的油点即可，不要烤到出油，时间看烤箱脾气决定吧，以蛋黄状态为主，蛋黄顶部有裂痕属于正常现象
烤好的蛋黄晾凉可以直接用，也可以放在无味的油里浸泡后再用，保存方法就是在油里泡着套保鲜袋冰箱冷藏，不是冷冻哦！
这里说一下南瓜馅儿的制作，南瓜去皮蒸熟
加适量牛奶和奶粉料理机打成细腻南瓜泥，喜欢高追求高热量的还可加入黄油、奶油和糖，我的南瓜甜度不错，没有额外加糖。入锅小火翻炒
炒至南瓜泥抱团不粘锅就好了，南瓜很不出数，一斤多南瓜炒出来将将200克
晾凉备用
开始做馅料，豆沙蛋黄的比较特殊，需要分别称重每一个蛋黄的克数，然后再搭配豆沙的量。比如一个蛋黄9克，总馅料是30克，那就需要搭配豆沙21克，皮20克是固定的，总共50克。如果馅料只有一种，那就直接称30克馅料就好了。
面团时间也差不多了，把面团和馅料分别称好，盖好保鲜膜或者湿毛巾，开始包。
将面皮捏成圆形，四周薄中间厚，放入馅料，用一手的虎口慢慢把皮往上推，馅轻轻往下压
戴手套更好操作，边推边转圈圈
即使某一处破了也没关系，用面皮给推上揉匀就可以啦，封口处捏紧
压花，压好直接摆在烤盘里减少移动，盖塑料袋防止干燥
烤箱190度预热10分钟，先放入月饼烤5分钟定型，取出刷蛋液（一个鸡蛋充分打散）薄薄在表层刷上一点就可以，刷不到也没太大关系，但是千万不能把花纹里都刷满！否则花纹会消失！会消失！刷完后入烤箱180度15分钟，观察腰身部分也上色了就可以取出晾凉。
切记！一定要彻底晾凉再密封回油，否则会长毛毛哦……🥺
三天以后你会看到不一样的饼饼🥳很诱人有木有？
做了40个居然没有自己的🥺🥺🥺😄要全部送出去～～
临出门前留个纪念吧😃😄😁😆
手工螺丝面&麻食
主要是好久没吃了哈哈哈开心呢
用料：
克面粉
克水
个西红柿
克盐
1个鸡蛋
一小把香菜
一小把青菜
两小根从
做法：
面粉 水 盐
放面粉时同时放盐，然后根据面粉多少依次加水，记住，别和的太软。硬一点。然后醒一会面
揉成小细条，切成小块用小刀往右反转下，即可。
然后把准备好的菜放入锅中炒到七八成熟即可。放盐。(也可根据自己喜好放调料)填入水烧开。把麻食下到锅里等待熟吧
duangduangduang出锅啦～～😝然后可以放入香菜 也可放入香油。根据自己喜好啦。
不粘锅版舒芙蕾
粤语叫做“疏芙厘”，煎锅版制作比较方便。我这个配方也非常简单，简称4466😂😂详细如下：
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
60克低筋面粉
60克纯牛奶
少量黄油或色拉油
做法：
鸡蛋分出蛋黄与蛋白
蛋黄部分加纯牛奶打匀
筛入低筋面粉，拌匀无颗粒即可，不要过度搅拌。
蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打到接近干性发泡状态（提起打蛋器，能拉起短三角，尖微弯）
用三分之一打发的蛋白与蛋黄糊拌匀，一定要翻拌，千万不能打圈。
拌匀之后全部倒入剩余蛋白里，继续翻拌到完全混合。
混合之后是非常浓稠的糊状，就说明你成功了8成。
不粘锅放入少量黄油或色拉油（任何清淡的植物油都可以，如玉米油）令锅内均匀沾到油后用厨房纸把油擦掉
用勺子把面糊放到平底锅，用最小火，盖上盖子，约两分钟，再在每个面糊上面放一勺，翻面，盖上盖子，约2-5分钟，到底面金黄，中间成型，即可上碟。
赶快开吃吧！！疏芙厘的最大特点就是即做即食，过了十分钟，塌了，口感就大打折扣了。
洋葱木耳炒肉
用料：
1个洋葱
做法：
洋葱木耳切段，瘦肉加老抽淀粉腌制
油爆葱姜蒜后入肉丝翻炒
倒入洋葱翻炒
倒入木耳翻炒，加盐和生抽
出锅
咖喱土豆鸡块
15分钟搞定的晚餐，配上一碗香香糯糯的米饭，哇哦～
用料：
3个鸡腿
2个土豆
2根胡萝卜
2个青椒
1个洋葱
1袋咖喱汁
做法：
鸡腿、土豆、胡萝卜均切块状（或者切成自己喜欢的模样啦），青椒、洋葱切片备用。
在锅里放入少许油，待油温热后下土豆、胡萝卜和少许洋葱煸炒。（忘记拍照片了=_=）
土豆、胡萝卜、洋葱变色后放入青椒和另一部分洋葱。嚯嚯～炒起来～～( ´ ▽ ` )ﾉ炒两分钟后放入切好的鸡腿（Ps：图片放错啦，但是我不知道如何取消-_-#，大伙儿将就一下吧）
接下来就是煸炒啦～待鸡腿肉变色后加入水，盖上盖子焖一会。（水适量哦，要根据所用的咖喱是咖喱汁还是咖喱酱还是咖喱块^_^）
待水开后，加入咖喱汁。搅拌均匀后盖上锅盖焖至沸腾。
沸腾后，扔掉锅盖，大火收汁，此时可尝下味道。根据个人口味来加调料。
上菜咯（≧∇≦）
小姨妈蚝油杏鲍菇炒牛肉（家常快手菜，下饭一流，百分百米饭杀手）
杏鲍菇需要有先煎后炒的处理，才可以香气和口感最佳化。
用料：
1个杏鲍菇
150克牛肉片
做法：
杏鲍菇切厚片，一点油煎两面至金黄，一点鲜蘑黑胡椒调味
菇片会水分蒸发，收缩大概1/4，边略微焦黄就很合适
牛肉片腌制半小时，调味：沙茶酱、糖、黄酒、生抽
多油，快速翻炒牛肉片
八成熟左右加入杏鲍菇片，蚝油调味即可
香！滑！嫩！
生汆丸子汤
家的味道~
因为是整理的之前的食谱，所以没有拍照，图片均来自于网络。待有图了会来更新，见谅！
用料：
#制作肉丸
瘦猪肉馅
鸡蛋
大葱
生姜
白胡椒、鸡精、盐、十三香
料酒
香油
#汤
丸子
青菜or娃娃菜
姜片
粉丝
白胡椒、鸡精、盐
做法：
肉馅、葱、生姜放入料理机打碎混合。
打入鸡蛋。加盐、白胡椒、鸡精、十三香、料酒、香油。
用筷子同方向搅拌至拉丝膨大，视情况搅拌时加水。这个过程比较累。
烧一锅开水，用勺子将肉馅在掌心团成丸子，下入沸水中，丸子漂浮就可以捞起控水了。
另起一锅水烧开，加入姜片、蔬菜、丸子、泡发的粉丝，加白胡椒、鸡精、盐调味即可。
老北京小吊梨汤
秋天是吃梨的好时节，水果里面可以炖着吃的梨应该当数第一份，做法简单味道甜丝丝。梨汤里面加了乌梅，酸酸甜甜的。
用料：
2个梨
30克干银耳
20克冰糖
2000克清水
5颗乌梅
10克枸杞
3克桂花
1克盐
做法：
准备好所有食材。
银耳冲洗下，温水泡发30分钟。这是泡好的样子。如果是整朵的银耳需要撕碎把根去掉。我买的是碎银耳所以就省掉这一步了。
梨切块，不要去皮。
乌梅枸杞桂花称量好。
锅里倒清水中火烧开。
烧开后转小火。
下泡好的银耳，煮15分钟。保持微微沸腾的状态。
15分钟后加入梨，冰糖，枸杞，小火慢炖，可以不用盖盖，水位下降1/3位置就可以关火。整个过程大概需要30分钟左右。
加一点点盐，咕嘟咕嘟煮梨子。
煮好的梨汤。因为加了乌梅所以颜色有点点发暗。
装碗撒一点桂花可以吃了。
可露丽 学厨不沾模
照着下厨房某个方子做的 用的是学厨12连不沾模  此方10烤了十个
记性不好 给自己记录
用料：
500g牛奶
半根（香草精一盖也行香草
俩个蛋黄
一个鸡蛋
40毫升朗姆酒
25克黄油
135-150糖
125g面粉
2g盐
做法：
香草荚把籽取出来 和豆荚一起放到牛奶里
加热到周围冒泡 快要沸腾关火 闷几个小时（最好12个）
一个鸡蛋加俩蛋黄 加糖 加盐 打匀 
牛奶再次加热 放入25g黄油 到快要沸腾 黄油完全融化 晾到不那么烫手
牛奶晾一会 不那么烫手就可以了 慢慢冲入蛋糊里 搅匀
然后先倒三分之一与面粉混合 搅匀后在加入剩下的液体
晾到完全凉时加入朗姆酒 冷藏24-48小时
融化分量外的黄油 刷到模子上 烤箱预热到170°
把液体过筛 倒入模具9分满
170°烤60分钟
烤到30分钟左右时 面糊会突出模具 拿出来 震几下模就会下去 时刻观察 差不多十分钟胀起来一次 直到不会突起为止 我震了三次
然后转到210 烤20分钟 拿出立即脱模
有的顶部没上色 的可以拿到烤箱上层 200°继续烤几分钟就会上色分了
不知道算不算成功 不过我挺满意的
觉得第二天比第一天好吃
记录自己的蛋糕
用料：
水果，奶油
做法：
奶油，水果
奶油水果
🍪｜卡通蔓越莓小饼干（无黄油版）
家里没有黄油只能做无油版的啦，第一次做0失误
用料：
150克低筋面粉
40克糖粉
1个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
少许（随意）蔓越莓
3克泡打粉
少许青汁
做法：
鸡蛋、牛奶、油、糖混合打发
将面粉和泡打粉、青汁、蔓越莓放入混合好的牛奶蛋清中，揉成面团，用保鲜膜包住后放置冰箱冷冻40分钟
饼干塑性ing，可以切成正方形薄片，我是拿饼干模型按压
烤箱预热十分钟后，上下调制170度，烤15分钟左右（时刻观察饼干的状态，及时调整）
完成啦
猪脚姜
用料：
1只猪蹄
一块姜
8个鸡蛋
致美斋糯米甜醋/镇江桥牌添丁甜醋甜醋
做法：
猪脚在家自己仔细去毛，；鸡蛋水煮50%熟，去壳，拿牙签在鸡蛋周围插一些小孔，更入味；姜切片
锅里烧热，不放油，倒入猪脚和姜片翻炒去水，1、2分钟后感觉猪脚表面没什么水了可以倒出
把猪脚，姜，醋，全部放入沙锅中，醋以没过猪脚为好，再把鸡蛋放在上层，开火，煲到猪脚软软的，感觉表面出胶就可以，一般2个小时
煮的过程中可以添加醋，醋在煮的过程最好一直没过猪脚
客家菜荷包蛋酿肉
我是广东河源的客家人，我们家乡有一个系列的菜是酿菜，比如酿糯米豆腐，煎豆腐酿肉，煎豆腐酿韭菜，白豆腐酿肉，荷包蛋酿肉，今天我要记录的这个食谱就叫荷包蛋酿肉。这道菜的蛋味和肉味结合得很好，特别是外面的蛋皮，带着肉香和蚝油香，特别下饭。有一段时间我晚餐叫外卖，连续七八天吃这个菜，完全不会有吃腻了的感觉。
用料：
200克猪肉
一小勺，8克左右淀粉
一小勺，5克左右放进肉馅，另外一小勺加在最后一步的汤汁。生抽
2.5克盐
8瓣葱头
5个鸡蛋
一小勺，5克左右油（猪肉馅需要用的）
至少20克，有可能需要再多一点煎荷包蛋时用的油
一碗水
一勺，10毫升左右，加到最后一步的汤汁里。蚝油
做法：
先制作肉馅，葱头和猪肉一起剁碎，要确定葱头融合进猪肉里头，一般建议剁碎一点，直到成为肉饼状。
给肉馅调味，加入盐，油，生抽和淀粉，用调羹把调味料和肉馅拌匀。
制作蛋液，把5个蛋打进碗里，用打蛋器或者筷子把鸡蛋打成均匀的蛋液。加入少量盐，不用太多。因为等下煎好荷包蛋后加水焖煮时还需要加点生抽和蚝油，所以蛋皮的盐一点儿就好了。
炒锅入油，先加20克，煎到不够了再加，因为荷包蛋要煎得好看，油不能少。小火，用舀汤的小汤勺来舀一勺蛋液放进锅里，蛋边成形中间蛋液没有成形时，就可以在荷包蛋的一边放一小勺肉馅，然后把另一边翻折过去，做成荷包状，用锅铲压一压荷包蛋的边，然后翻面，让另一面也煎至金黄。
一个个酿有肉的荷包蛋煎好后，放进盘子里，煎到最后一个时，把前面的一并倒入锅，然后加水，让水没(mo,第四声）过荷包蛋
5厘米，加盖中火焖煮3分钟，然后转小火继续焖煮5分钟，然后加蚝油和生抽，继续焖煮5分钟左右，火候和时间需要自己多把握，千万别焖到锅里的汁都干了。
锅里的汁收得差不多时，就该把荷包蛋起锅了。起锅前可适量加点生葱花撒在荷包蛋表面。
宝宝营养饭团
用料：
米饭
猪肉
胡萝卜
豆角
玉米
菜花
葱花
紫菜
芝麻
保鲜膜
蚝油
酱油
做法：
所有菜都切碎，胡萝卜，豆角，菜花要用开水焯一下。这里也可以用些其他青菜
热油，炒肉，葱花，再放好菜，一点蚝油。然后加米饭，加酱油一起翻炒
用保鲜膜把饭捏成团，捏紧。包上紫菜，加入芝麻。
宝宝很喜欢吃，小宝宝可以把饭团做小点，一口一个。让宝宝自己抓着吃，爱上吃饭
这是把紫菜也炒到里面了，很香
多汁炸鸡块
用料：
2只鸡腿肉
3勺生抽
1勺料酒
三分之二包味好美五香炸鸡粉
1个鸡蛋 
适量纯净水
适量淀粉
做法：
买来的鸡腿去骨后加入生抽，料酒，味好美五香炸鸡粉（两只鸡腿放三分之二包即可），加入一只鸡蛋拌匀，加入适量纯净水，搅拌均匀后放入淀粉，挂厚，腌制半小时。
然后锅里放油，放入腌制好的鸡腿，炸至两面金黄，约3分钟。捞出鸡腿肉，锅里继续加热，尽量让油温再高一些，然后放入鸡腿复炸，这个过程就是为了让鸡腿酥脆。第二次炸2分钟后捞出。然后让油温升高，继续放入鸡块炸1分钟，捞出切块即可。
切好后洒点披萨草，家里没有的话白芝麻也行。
红烧排骨
用料：
一人份排骨
1勺呗油
3片姜片
1个八角（大料）
2勺老抽
0.5勺生抽
一大勺子糖
一丢丢盐
做法：
油，姜，大料，爆锅
放排骨（洗好，控干）炒，直到炒的表面微微焦黄冒油了，放酱油2勺子老抽
5勺子，炒上色。
加莫过排骨的热水，同时放一大勺子的糖，小火炖去吧，炖个40分钟，大火收汁，尝一尝，放点盐，哦了～
幸福十三香
用料：
1斤小龙虾
三勺十三香
几片姜
几个干辣椒
粒花椒
半瓶啤酒
克盐
1片香叶
几瓣蒜
克糖
勺生抽
白醋
做法：
小店帮我去头去虾线了，回到家我一个个刷了一遍。
加白醋和水3/7，浸泡4分钟
然后大水猛冲清洗干净
调料准备好
胡萝卜是我自己的随意发挥，因为胡萝卜有甜味
下多多油，暴香调料(蒜头，大葱，洋葱，姜片，花椒)
下虾，翻炒几下

加入十三香三勺，冰糖少许，酱油，半听啤酒

盖上五分钟

下芹菜翻炒几下，出锅
做出来的味道偏甜，很入味
椰香班兰咖吔卷
烤好的面包，外表若隐若现的淡绿色，清爽宜人，让人有跃跃欲试的冲动。
用料：
4个蛋黄
80克椰浆
80克炼乳
230克（中种）寿桃富强粉
131克（中种）椰浆
98克寿桃富强粉
适量班兰香油
6.5克（中种）鲜酵母
3.5克（中种）盐
6.5克（中种）脱脂奶粉
10克脱脂奶粉
3.5克盐
49克砂糖
13克鸡蛋
28克椰浆
50克水
3.5克鲜酵母
26克无盐黄油
做法：
蛋黄打散
加入椰浆和炼乳
搅拌均匀
小火加热，边加热边不停地搅拌，防止糊底，至浓稠状，离火，隔冰水搅拌至完全冷却，冰箱冷藏备用
中种材料，揉成团，冰箱冷藏发酵17小时
和主面团材料混合，后油法，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
排气、分割成3份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，翻面，擀成椭圆形，轻拉四角，用手整成长方形，抹上咖吔酱，盖上另外一片整成长方形的面片，再抹上咖吔酱，最后盖上一片长方形面片，用刮刀切割成12份
取一份，扭一扭，打个单结，放入烤模
二次发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右，出炉即可脱模，放凉后密封保存
老式无水蜂蜜蛋糕记录版
做了几次戚风蛋糕，总觉得湿哒哒，再说也不抹奶油，吃长了也觉得够够的，还是回想老式蛋糕的干爽感，于是网上搜方子，看到@是-烦的方子，昨天做了一次，才做出7个，今天就剩下2个了，于是今天用双倍量并减糖，做了12个。
用料：
6个鸡蛋
60克蜂蜜
3滴香草精
5滴白醋
120克白糖
2克食盐
200克自制低筋粉
60克植物油
不点生芝麻
做法：
除了后三个以外的都放入厨师机高速打泡，最好保持温度为40度容易打发，但是我厨师机又没这个功能，就烧一锅水到60多度，打发一会就泡一分钟，这样反复循环。
打发到上面画个8字4秒以后消失。
用滤网筛入低筋粉，我的是用中筋普通面粉加热改造的。搅拌不要画圈以免出面筋和消泡（别人都这么说滴，我也没画圈过）。搅拌均匀后分三次加入植物油，并搅拌均匀。
模具先抹点油，然后倒入，我看九成满或者全满都行，不太爬高。
可以点缀点生芝麻。
我家烤箱易糊，就用上下管140/130度25分钟，然后拿出六连模蛋糕；纸杯受热慢装的多，就继续加烤5分钟。
陆续出炉后，来个大合影。放凉后晾一天散散水汽后装袋。
炉中图
青椒炒洋葱肉
用料：
3个青椒
半个洋葱
500克猪肉
适量酱油
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
第一步，将各菜品洗干净。
第二步，将青椒切成斜状，洋葱切成丝状，猪肉切成肉丁状。

第三步，先将肉丁炒至六分熟，将肉丁放到锅的一边，放入洋葱炒至八分熟，最后放入青椒。

直至颜色变深，放入盐，生抽，料酒等调味料。
丝瓜蘑菇汤
用料：
2根丝瓜
适量蘑菇
1段葱
1片姜
2个鸡蛋
适量盐
少量蚝油
少量食用油
5粒枸杞
做法：
蘑菇焯水。
捞出控水备用。
鸡蛋打入碗中搅散。
丝瓜去皮洗净，切成块。


鸡蛋炒熟备用。


锅里留一点点底油，炒香葱姜倒入丝瓜。

翻炒至变软。


加入清水，倒入蘑菇。

倒入鸡蛋。
放枸杞。

煮开后放盐和蚝油调味即可。
好喝的丝瓜蘑菇汤做好了。
肉末茄子（无豆瓣酱版）
超下饭的肉末茄子，味道极好。
用料：
6.7根吧茄子
适量肉末
适量料酒
一小勺糖
适量盐
各一勺生抽，老抽
适量香菇
适量洋葱
适量葱，蒜
适量辣椒，姜
做法：
葱，蒜，姜，切碎。
茄子切段，用一勺盐抓匀。
肉末里加生粉，生抽，料酒，盐抓匀。
半碗水，里面加生抽老抽，生粉，盐，糖。
油热后，放入洗净挤出水分的茄子，我忘了拍了啦。
茄子软后捞出。
放入肉末，炒出油。
洋葱，蒜，辣椒煸炒几下。
放入香菇丁。
其实我的是香菇根，昨天做口蘑多出来的。
放入茄子，翻炒。
加入调好的汁。
超微咕噜咕噜后，(微收汁)。
出锅，我放多了调的汁，半碗水就够了哦，味道真不错。
（冬日特供）白果炖鸡
前些日子看纪录片《川味》，其中一集讲到了白果炖鸡。女友看时很激动，说这是小时候的家乡味，很久没吃到了。

白果，即银杏之果，在重庆四年，只见银杏叶金黄于多雨的山城冬季，却未曾知其果。于是也好奇这白果到底是什么味道？

恰巧的是，隔天（12月）逛菜场时就遇到有卖白果，应景应时节，于是就买了老母鸡和白果一起煲之。
用料：
半/一只鸡
200g白果
3-4片姜片
适量枸杞
做法：
白果洗净焯水（冷水下锅，水开后沸5分钟即可）
用手撕开外层红皮
用牙签去果芯
鸡剁块洗净
图上材料：老母鸡半只、白果200g、姜和枸杞适量
加一点点底油，鸡下锅翻炒至肉变色
（或者鸡肉焯水也行，焯水时鸡肉冷水下锅）
鸡肉、白果、姜片放入砂煲，加水没过材料
大火烧开，转小火继续炖1-1.5小时
ps：炖的过程盖上盖子，此为图片演示
关火前10分钟加入枸杞，最后加盐调味就OK了
炖好的汤水口味微甘，白果口感软糯却不粉
.
.
.
来，干了这碗！
番茄🍅浓汤杏鲍菇！神仙吃法！超级超级好吃下饭！
真的！特别好吃！！
这个菜谱是自己凭感觉出来的哈哈哈哈但是意外的美味！给MM做的午餐！
用料：
2个番茄🍅
2个杏鲍菇
盐半勺 番茄酱一勺     生抽一勺 糖一勺 蚝油半勺 调味料
做法：
准备材料洗净吼
杏鲍菇先对半切，切片🙌
番茄🍅去皮切丁（ '▿ ' ）
水开倒杏鲍菇，焯水两分钟！再过一遍凉水💦
起锅放油，倒西红柿🍅熬出红汤
放入一勺生抽 一勺糖 一勺番茄酱 半勺盐 半勺蚝油 小半碗水
煮至水开！咕嘟咕嘟地冒泡泡
放入杏鲍菇！翻炒几下🐵
收汁装盘！用葱花装饰一下！好美哈哈哈哈超级下饭美味！
好吃的不得了！
盘子都要舔光光！！
健身餐
不要让自己变成惨兮兮的外卖党啦。虽然每天工作都很忙，但我们还是要挤出时间来为自己下厨，烹调合自己口味的有机食物，记得生活是用来享受的，不是得过且过。
用料：
2鸡蛋
30g牛肉（任何肉）
半根胡萝卜
几个蘑菇
做法：
鸡蛋打散，入不粘锅摊成饼，加入炒熟的菜卷起、整形ok
好吃又简单的紫薯鸡蛋卷
最近在减肥，在吃红薯，纪嘤嘤嫌没有味道，外面包了一层鸡蛋饼！
用料：
2个鸡蛋
2大勺面粉
1小勺盐
2个紫薯
50ml牛奶
做法：
首先将紫薯切成片，放到锅里蒸15-20分钟，到入20ml左右牛奶，把紫薯打成泥备用。
在碗里放入两个鸡蛋，50ml牛奶，1小勺盐，两大勺(大汤勺)面粉，搅拌成糊状，最好用平底锅，因为家里没有平底锅，用的正常锅，煎至图片颜色，翻面，煎至同样。
用皮将紫薯包住，用刀切成图片状。
东北粘豆包
东北粘豆包是是东北十大怪之一：“窗户纸糊在外，大姑娘叼烟袋，养活孩子吊起来；嘎拉哈姑娘爱，火盆土炕烤爷太，百褶皮鞋脚上踹；吉祥喜庆粘豆包，不吃鲜菜吃酸菜；捉妖降魔神仙舞，烟囱砌在山墙外。”
东北有句俗语叫做：“别拿豆包不当干粮。”用普通话解释就是别把小人物不当回事儿，关键的时候有用的意思。但是东北话要是用普通话来解释总是不那么准确，味道也不对了。
用料：
红芸豆
糯米
面粉
白糖
盐
玉米面
做法：
红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时
煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干
玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀
酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适
将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时
揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢
将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可，锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开
南瓜糯米糍
糯米粉买了好久也没有用 
打算过段时间做冰皮月饼的 
今天翻冰箱 看到还有剩下的南瓜 
索性简单的做了一下南瓜糯米糍  
忘记在哪里看到了 应该是很久之前看到的这个食谱。
我做的这个是没有放糖的
如果喜欢吃甜的 也可以根据自己口味添加
蒸过的南瓜会有很多水分 所以里面不用放水了
用料：
80克南瓜
120克糯米粉
适量糖
适量椰蓉
做法：
南瓜切块备用 准备放入蒸锅
我比较喜欢直接放在蒸屉上 因为这样水分会很多 不习惯的话可以放在容器里蒸 上气后七八分钟就可以出锅了
盛出之后已经很容易捣烂了 
加入糯米粉 可能因为水分比较多 所以不太够 之后自己又放了些 切记一点一点加 ٩٩꒰｡•◡•｡꒱۶用刮刀搅拌均匀 大概就是这个样子
弄成球状 在盘上刷一层油 这点很重要 要不然会粘 继续要在蒸锅里蒸上十分钟
铛铛铛铛 出锅了
放入椰蓉里 滚啊滚
又Q又弹 有没有ლ(´ڡ`ლ)
全麦吐司面包（减脂必备）
这款全麦吐司面包，全麦粉放的比较多，减脂的新伙伴可以试试，没有放糖，只放了点蜂蜜，就算你减肥也不可能一点糖都不沾，这点蜂蜜算什么🤪吃的其他东西也不敢保证里面没有糖份，这款面包不是那种外面卖的好吃的那种，但绝对是越吃越香的那种😋全麦面包都是这个口感，反正我觉得越吃越香，特别是和牛油果一起吃😋我用的是新良全麦粉，这个面粉比较吸水，用的液体特别多，你们看情况预留点牛奶，也可以放水，我用的250克模具，可以烤两个，如果用450克模具就把全麦粉换成280克
用料：
300克全麦粉
50克高筋面粉
4克酵母
250克牛奶
1个鸡蛋
15克蜂蜜
3克海盐
10克（可以不放）奶粉
10克黄油
做法：
把这些材料除黄油以外全部放入面包机或者厨师机
面团揉成团以后没有干粉了 加入黄油（不需要揉出薄膜，揉出一层粗膜也可以，只需要揉光滑就可以了）
怕沾手的话，面垫子上抹一层黄油（我一般做面包防粘垫子和手上都会抹黄油）
将揉好的面团直接分成两份（两个要一样大，）盖上保鲜膜发酵两倍大，天气热半个小时就差不多了
也可以不盖保鲜膜，烤箱底部放一碗热水，这样发酵（这个要烤箱有发酵功能）
发酵好拿出来直接按压下面团里的气泡（不需要使劲揉，用手拍打按压就可以）
然后用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来
盖上保鲜膜继续醒发2分钟就可以
醒发好以后也是直接用手按压排气，不需要揉
再用擀面杖擀成长条
直接卷起来
卷到最低部可以用擀面杖擀薄一点，这样卷起来服帖面团
放入盖子发酵大概30分钟就可以了（发酵好的面团，可以拉下吐司模具盖子，是拉不动的，就是面团有点顶到模具盖子了）
烤箱提前预热，180度，35分钟，这款烤箱要底部加底板，这样烘烤的过程中温度更加稳定
烤好立刻拿出来脱模，想要更软的话，可以趁还有余温就装进密封袋里
这样会锁住面包表面水份，让面包变的柔软（适合所有软面包，我一般都这样做😜）
切片装起来当早餐吃吧，减脂期也可以做来吃，饱腹感强
松软好吃
储存的话就切片放冷冻，下次吃直接平底锅，或者早餐机，或者烤箱热几分钟
差不多也就两天就吃完了😆
抹上牛油果🥑无敌好吃不长肉🤣
咬一口超满足
再来一口🤤
日式味增姜汁沙拉酱
摘自NYtimes:
1  rounded tablespoon white or yellow miso
2  tablespoons seasoned rice vinegar, or 1 tablespoon rice vinegar and 1 tablespoon fresh lime juice
½  teaspoon grated fresh ginger
1  small garlic clove; pressed, minced or put through a press
 Pinch of cayenne
2  tablespoons dark sesame oil
2  tablespoons peanut oil or grapeseed oil
2  tablespoons plain low-fat yogurt
用料：
4-5杏鲍菇
适量三文鱼
做法：
所以材料粉碎机打，也可以用在三文鱼沙拉上
◆椒盐土豆饼◆
转角看到一位阿婆卖着小土豆，想起了从小吃的椒盐土豆饼😋
用料：
若干个小土豆
少许面粉
适量椒盐
一把葱
做法：
准备的小土豆。
洗净，放入锅中煮熟，加入少许的盐。
煮熟的小土豆放入水中去皮，放凉。
将土豆用刀面拍扁，两面抹上少许的面粉，防止油炸过程中粘在一起。（拍扁的过程中，刀面蘸取适量清水，防止粘黏）
油炸至金黄色撩出备用，锅中放入葱，炒出香味，倒入土豆翻炒，撒手椒盐粉，出锅。（本人喜欢脆脆的，所以炸的比较老）
白葡萄酒黄油洋葱烩贻贝
这个菜几乎是法国所有海滨城市的必备菜肴之一，反正莪去过的每座海滨城市都有这个菜....关键是这么多海鲜里，贻贝很难得地满足了口感新鲜数量庞大价格亲民的多项优点有木有！不吃很可惜有木有！
用料：
半瓶（一定要用白葡萄酒，不能用红酒代替哦~）白葡萄酒
一个洋葱 莪用的甜洋葱，没有的普通也可以
提味用的，没有就算了，莪觉得这个可以没有...香芹末（法语叫persil），长得有点像香菜...
适量就可以 莪放了20g黄油 莪用的带咸味的（demi-sel）
白胡椒粉
做法：
炒锅烧热，把贻贝放进去炒啊炒，同时倒1/4瓶白葡萄酒下去，炒到贻贝都张开嘴巴了，盛出，连汤汁一起倒入一个大碗
锅洗干净，重新开小火，把黄油放进去加热，然后把洋葱切成小丁也放进去一起炒，炒出香味，剩下的白葡萄酒倒入一些到锅里，酒瓶里剩下一半的白葡萄酒就可以了，再从装贻贝的大碗里倒一点刚才煮贻贝的水到锅里，把锅里的汤汁煮开，煮10分钟左右，目的是让葡萄酒酒气散去一些
然后把大碗里的moule沥掉汤汁重新倒入锅里，加现磨的白胡椒粉，一起再炒个一分钟，就可以出锅了
最后撒上香芹末就可以了
香浓红烩牛腩
用料：
500g牛腩
少量（可根据口味增减）洋葱
3-4片生姜
若干切段葱
1只番茄
2只土豆
1只彩椒
8枚蘑菇
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺番茄酱
1勺蚝油
根据个人口味添加冰糖
根据个人口味添加盐
各1小片（个）八角 桂皮 茴香
做法：
牛腩切块汆水，肉色发白即可捞出清洗沥干
锅中放少量油，煸香洋葱，再加入葱、姜、八角、桂皮和茴香继续煸炒出香味，加入牛腩
放料酒，盖上锅盖3-5秒可去腥逼出肉香，开盖后加入生抽，老抽，番茄酱和蚝油翻炒均匀，倒入一小碗热水（也可倒入冷水，这样煮出的牛肉会比较筋道），想要汤汁多谢也可以多加水
把其中一只土豆和胡萝卜切块加入锅中，这样土豆久煮后会融入汤汁，最后的成品会很浓稠哦
加入冰糖（或者白砂糖）调味，因为不喜欢太甜的菜，所以不会加很多糖，再加上洋葱、彩椒、胡萝卜和番茄本身都带甜味，因此更要根据自己的口味酌情调整，随后分1-2次加入盐调味
盖上盖子煮20分钟左右，由于staub的锅子密封性很好，煮一段时间后蔬菜中的水分会被逼出并且留在锅中，因此汤汁会比之前更多
剩下的一只土豆和番茄、彩椒（红椒或者黄椒均可）切块，蘑菇切片放入锅中，继续关上盖子焖煮20分钟左右，肉香浓郁，汤汁浓稠的一锅红烩牛腩就完成了
因为喜欢有嚼劲的牛肉 所以煮的时间比较短，如果喜欢很酥烂的，就先焖煮牛肉一个小时，然后加入第一个土豆和胡萝卜，半小时后加入剩余的配菜再煮半个小时即可
黄豆玉米面窝头
吃点杂粮更健康
用料：
80克玉米面
80克高筋粉
40克黄豆粉
1克盐
10克糖
2克酵母
105克温水（约35度）
5克猪油
做法：
除猪油外其他全部揉成团，松弛五分钟后加入猪油，继续揉至光滑。
盖湿布醒发30分钟，分团8份，捏窝头造型！
蒸锅水加热至50度，发酵约15～20分钟，水烧开开始计时，15分钟出炉。
配上自己喜欢的配菜，开吃！
这个——完美！💘💘💘
迷你披萨（吐司版）
买了吐司但是吃腻了三明治，₍₍⁽⁽(ી( ･◡･ )ʃ)₎₎⁾⁾摇身一变变成了老少皆宜的小披萨，家里有孩子的也可以和孩子一起做，寓教于乐，简单营养卫生便宜。(๑╹ڡ╹)╭对于不爱吃蔬菜的熊孩子也是百发百中呢
用料：
一只鸡蛋
适量鸡胸肉
适量各式蔬菜
适量马苏里拉芝士
披萨酱
洋葱
番茄酱
番茄
水淀粉
盐和黑胡椒
糖，醋
做法：
披萨酱可以买现成的。洋葱切沫，和黄油煸炒至略透明，加黑胡椒，加少量水让洋葱吸透，加入番茄酱和切碎的番茄泥，加糖和黑胡椒，醋调味，倒入水淀粉烧到浓稠，关火出锅前再加盐调味。
在面包上抹匀披萨酱，镂空处打一个鸡蛋，蛋上撒点盐调味，再放上各式蔬菜。（硬质蔬菜可以先放水里焯熟），鸡胸肉水里煮熟撕成丝加入盐和黑胡椒调味
盖上马苏里拉芝士（马苏里拉芝士mozzarella可以拉丝，但是个人觉得车达芝士Cheddar比较好吃）
放入烤箱，上下火190℃，25分钟（视家中烤箱为准，鸡蛋熟了就行），没有烤箱也可以用微波炉
然后你就可以享受这个美好的小披萨啦ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
黑芝麻馒头
养生馒头
用料：
20克黑芝麻
200克王后低筋软白
105克水
5克玉米油
2克酵母粉
8克白糖
做法：
黑芝麻炒熟
放入汉美弛绞肉机，打碎。
喜欢有颗粒感的，可以稍微打碎就好。
喜欢碎碎的，打的时间要加长。
随各人喜欢。
把黑芝麻碎倒入盆中，和面粉，糖，酵母粉，玉米油，水，一起搅拌均匀后，揉成面团。
揉好后的面团。
接下来，把面团平均分成每个40克的剂子，排气后，揉成圆馒头。
冬天坐温水发酵一个小时，
夏天室温发酵一个小时，蒸十分钟。
发酵时间只是个参考，主要是看状态，发大，发轻，轻按回弹，便可以蒸了。

芝麻浓香
好吃又养生
五彩蒸蛋
用料：
个鸡蛋：3
个咸蛋黄：2
胡萝卜或彩椒：半根
个皮蛋：1
做法：
准备咸蛋黄(两个)，皮蛋(一个)，彩椒或者胡萝卜(半个)备用
把以上食材切成末备用
取3个鸡蛋，把蛋清，蛋黄分离开，分别放入两个碗内备用
把蛋黄蛋清分别打散备用
把以上切好的食材全部放入蛋清液中，稍加一点盐备用
取一碗在里面铺上薄膜，有利于蛋蒸好后方便取出
把调好的蛋清液和食材倒入碗中
冷水上锅，上汽后蒸10分钟，开盖倒入蛋黄液继续蒸6分钟即可
取出晾凉
切片，装盘美味的五彩蛋就做好了
麻婆小芋头
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g小芋头
150g肉末
2根小葱
2片生姜
1小勺辣椒粉
0.5g花椒粉
1大勺郫县豆瓣酱
1大勺生抽
1大勺蚝油
0.5大勺糖
2大勺植物油
做法：
小芋头去皮，切成一口大小。中火加热炒锅，放入油，大火煎到表面有点焦之后盛出来。
在锅中放葱花、姜末和郫县豆瓣酱，炒出红油。然后放入肉末，炒散。放入辣椒粉和花椒粉，炒出香味。
加生抽、蚝油和白糖，放煎过的小芋头，翻炒均匀，然后加入半碗水，盖锅盖，中小火煮大概10分钟。
水基本蒸发之后打开锅盖，用筷子戳一下芋头，能轻易穿透就好，大火把汤汁收浓稠，最后撒上小葱花装饰一下就好。