xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆豉苦瓜
在贝太厨房看到的，实践了一下，很下饭。
用料：
苦瓜
适量豆豉
适量蒜
适量指天椒
适量姜
看着给嘛~酱油，盐
做法：
材料就是这些…
苦瓜切厚片
苦瓜焯水，去除苦味。
热油，下豆豉、指天椒、蒜、姜末，炒出香味。
下苦瓜，炒熟，下盐，下酱油。自己看着给。
卖相不怎么样~靠自己摆盘啦！
洗水果的方法
转自美食台
用料：
适量牙膏
适量淘米水
适量面粉
适量食用碱
适量盐
做法：
牙膏清洗法，适用于苹果，梨，脆柿，柠檬等。
淘米水清洗法，适用于草莓，蓝莓，杨梅，莲雾等。
面粉水清洗法，适用于葡萄，无花果，杏，枇杷等。
食用碱清洗法，适用于樱桃，金桔，枣子，橄榄，李子，山楂等。
食盐清洗法，适用于桃子，芒果等。
微波炉咸吐司布丁（山寨版披萨😂）
用料：
1个鸡蛋
1/2个火腿肠
1片面包
1把玉米粒
适量奶酪
适量蕃茄酱、蛋黄酱、胡椒粉
做法：
面包撕成小块
火腿肠切成小片
和玉米粒一起放在碗里

因为我很喜欢奶酪所以还多切了点奶酪
不过这一步有没有无所谓
看个人口味
把酱料挤上面
打个鸡蛋
用叉子把鸡蛋戳碎 但不要翻到下面
这一步忘记拍照了

如果是固体奶酪，撒一层奶酪碎
如果是片装奶酪，放一片奶酪
盖上盖子放微波炉中火叮2分钟
拿出来稍微戳一戳再小火叮2分钟
出来撒点胡椒粉 开吃！

ps：根据自己家微波炉脾气调整时间
只剩渣渣的鳝鱼
4月底，鳝鱼肥，家有吃货弄回来了3斤土鳝鱼，😄😄……有口福喽（鳝鱼处理好后拿到清水里多泡多冲洗几遍，清洗过程中要水没有xian的感觉，土话哦😂，反正就是水要清澈没有血水和粘糊糊的感觉，鱼肚里的黑肠也要清理干净！
用料：
左右土鳝鱼                  3斤
瓶啤酒                     1罐
姜、蒜，干辣椒皮，小米辣，自制稀辣酱，郫县豆瓣.高度白酒
西虹市🍅            1 个
做法：
1.鳝鱼改刀切成4指宽，切后最后冲洗下，然后放高度白酒，盐，酱油腌制15分钟左右.
3.多放点油，小火炒香姜蒜等调料，切记，小火，要不然酱容易糊锅，影响口感。
😍😍啤酒上场！酱炒出香味后，放入鳝鱼，中大火翻炒，炒至鳝鱼有些裙摆边时倒入啤酒，我3斤多只放了大半罐，看个人喜好吧……。大火煮，煮至啤酒汁没了，关小火放清水，水量稍微没过鳝鱼就👌，放入切好的🍅，大火煮15分钟左右。
4 这时候，厨房弥漫着香味，放入青椒继续煮3分钟，淋上花椒油，陈醋就大功告成了！
开吃吧！家里如果🈶️紫苏放些进去也不错哦！        这是我第一次发，不知道你们喜欢嘛😎😎😎😎
简单快手-香辣啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。这次我们做的是香辣啤酒鸭，更加入味鲜香，其做法也超级简单，接下来就让我们一起来看看如何制作吧！😄😄😄
用料：
300克鸭
3瓶啤酒
5-6片姜
👇👇👇以下大料及调味料均可根据个人喜好进行调整
8个干辣椒
3个八角
1块桂皮
12粒花椒
1勺生抽
1/2勺老抽
1克盐
做法：
鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
老姜去皮切片，干辣椒洗净切成小块，八角洗净掰成小瓣，花椒桂皮洗净即可。
锅内放油烧热，放入花椒，八角、桂皮、姜片煸炒爆香。
倒入鸭块加入生抽，老抽翻炒上色。
倒入三瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子。
用大火煮至沸腾。
转移倒入电饭煲（炖锅也可以）中。炎炎夏日，这可是偷懒的好方法哦！😝😝😝这样不仅避免了油烟，也不用在厨房蒸桑拿，最主要的是这样炖出来的肉质鲜嫩，而且更入味哦！
用炖煮模式继续煮开炖烂收汁。这也是为什么要三罐啤酒的原因，因为这样纯啤酒炖出来的鸭肉才会更加酒香四溢。调整好模式之后，你就可以该干什么就去干什么了，葛优躺也行🤓🤓🤓当汁水剩余1/3时，加入少许的盐进行调味，并将鸭肉在锅内翻拌均匀，继续炖煮，最后收汁让其上色均匀即可出锅咯！
将收汁好的香辣啤酒鸭出锅装盘，开吃吧！😋😋😋
牛排配土豆泥培根豆角卷煎蛋
用料：
2片培根
1块牛排
1个土豆
一根豆角
1个鸡蛋
做法：
土豆用水煮烂，筷子可以戳穿即可！拿出来加点黄油（微波炉打融化的黄油）淡奶油，牛奶，盐，肉豆蔻粉！搅匀，自己试味！
豆角用盐水煮40秒，捞出冲冷水！培根用烤箱或者平底锅都可以，培根煎好后，卷4根豆角，牙签固定！
牛排超市现成的，煎好装盘搞定！
梅菜扣肉
用料：
五花肉
大足海天石魂冬菜（重庆特产）
油
盐
酱油
老姜
花椒
五香
八角
芝麻
做法：
1.	将五花肉洗净，放入清水中煮熟，煮的时候放适量食盐、花椒粒、老姜，（也可放入少许五香、八角之类的）
捞出趁热在肉皮上均匀涂抹红糖水----红糖入酒中调散，晾至肉皮吸收，再反复上两次色（此步骤也可以涂抹酱油，这样要省事一点，方法相同）
把冬菜取出，用清水反复多洗几遍，把水拧干，切成碎末。同时还可以准备一点姜沫、芝麻。
锅中热油（一定要多哈，把一半的肉都淹没到那样），倒进肉块稍炸(效果的话就是皮的颜色变得有点深，皮上微起小泡为宜)。捞出后可放进之前煮肉的汤中，这样皮会变软，过一会儿再捞出，冷却后，切薄片。切片的时候一定要注意切得大片一点，但还是不要太厚。
取碗，沿碗壁顺序排列肉片，猪皮贴着碗壁。
把炸完肉的油盛入别的碗中，锅底留少许油即可，把切好的冬菜以及姜末、芝麻、花椒粉放入锅中炒香，加一点点酱油（一两滴就够了）。把炒好的冬菜盖在摆好五花肉的碗里。
上锅蒸熟（煮加蒸的时间一定不能短，至少要两个小时以上，要想达到入口即化的境界，估计不能少于3小时），蒸熟后取出倒扣在盘中即成。
萝卜丝鲫鱼汤
用料：
2条（共约八两重）鲫鱼
一条白萝卜
少许黄酒
葱
姜
香菜
黑胡椒粉
做法：
白萝卜去皮切丝，烧开水入萝卜丝焯烫一下，捞出过凉水，这样可以去除萝卜的异味，煮出的汤有种特殊的甜味
葱切段，姜切片、香菜切段，鱼洗净后二面斜割几刀
锅注少许油，放入鲫鱼，煎好一面再翻面煎，二面均煎透，将煎好的鱼放入砂锅中备用
炒锅重新注少许油烧热，放姜片和葱段爆香，烹黄酒后注水烧开，倒入砂锅中，再放入萝卜丝，大火烧滚后转中火煮20分钟
加盐、调味后放香菜、撒入胡椒粉即可关火
鸡胸肉（≧∇≦）
减肥减脂必备利器有木有！鸡胸肉，高蛋白。这款超级容易上手～不柴！！
用料：
一片鸡腿肉/鸡胸肉
2至3汤勺白糖
2汤勺酱油
适量辣椒油
适量胡椒粉
2片柠檬
适量黑椒碎
做法：
鸡胸肉提前一晚腌制。放在冰箱。不要加水，不要加水，不要加水！重要的事情讲三遍！
酱料可以网上买奥尔良酱料腌制，我这个配方是简易版，喜欢啥都可以自己搭配。
不粘锅倒少许油，煎鸡肉至两面金黄
烤箱200度预热10分钟，锡箔纸将鸡肉包好，要包好防止水分流失。烤20分钟
摆盘！！！
记得滴点柠檬汁比较好吃
切开
米汤黑鱼片
为两个娃准备的晚点。雪白的米汤，嫩嫩的黑鱼片，营养易消化。孩子到家要晚上七点多了，一碗热汤，家的温暖。
用料：
250g黑鱼
1小杯白米
少许盐
少许葱花
做法：
一小杯白米，用九阳豆浆机做成1000ml营养米糊；
鲜切黑鱼片，用水洗净配料；
准备好的米糊倒入锅中，放入洗净的黑鱼片，黑鱼片变白后放入葱花，即可出锅。4-5小碗的量。
油麦拌金针
用料：
500g油麦
200g金针菇
半勺豆瓣酱
半勺老干妈辣酱
少许盐
少许糖
一勺味达美
做法：
金针菇、油麦焯水，注意勿过。
热油葱花爆香，下调味料混合品，出香关火。
入油麦金针调匀，盛盘。
薄披萨，没有最薄，只有更薄！（沙丁鱼火腿披萨）
从一开始喜欢厚底到现在钟爱薄底，是因为薄底更香更脆，即使吃一个也不会像吃厚底那样容易饱！（贪吃的理由）
用料：
70高粉
30低粉
50-60水
6克橄榄油
4克细砂糖
1.5克干酵母
1克盐
5克奶粉
喜欢吃什么就放什么，不用追求固定的量！馅料
做法：
把除酵母和水外的原料放到容器内，酵母倒入水里稍微搅拌。
将酵母水倒入容器，用筷子一个方向搅拌。
搅拌好的面团拿到案板经手揉到表面光滑即可。
重新放回容器盖保鲜膜或湿布发酵一个小时左右，原面团两倍大即可。
原料可做一个8寸披萨，我要把它分成两个做，能不薄么？哈哈哈！！！排气分成两个盖保鲜膜醒15分钟！
醒好的面团擀成圆形放入披萨盘，放入火腿、玉米、蚕豆、胡萝卜。放完撒一层马苏芝士。
接着放一层沙丁鱼肉（朋友国外带的罐头一直闲置在冰箱，这次终于可以用掉了）后再撒一层马苏芝士。放入预热好的烤箱，200度上下火20分钟左右，饼皮金黄芝士变色即可。
烤完出箱，开吃！
喜欢更脆的可以多烤几分钟，我主要这次要给小孩吃，就不烤那么焦脆了。
蒿子粑粑
艾草湖南叫蒿子，是兼食用和药用为一体的食材，听老一辈说适当吃对于祛湿、散寒等都有一定的帮助，而艾草最常见的吃法便是做成青团，绿色的皮，包裹着香甜绵密的芝麻花生馅，经过蒸制软糯还自带清淡悠长的青草香气，让人充分感受春天的味道
用料：
500克糯米粉
50克粘米粉
500克蒿子
100克黑芝麻
100克花生米
50克黄块糖
适量现炸猪油渣
适量食用碱
适量油
做法：
蒿草洗净，准备一大盆凉水，凉水里放适量食用碱，锅中放水烧开放适量食用碱，蒿草放开水里炒水一分钟，捞出放入准备好的凉水中过一下。
放搅拌机里加温水搅碎，加温水和粉粘性好些
芝麻花生米（自己現剥的比较好）炒香，块糖切碎和猪油渣一起放搅拌机里打碎，打碎后放一丁点只一丁点点水，忘了照馅的照片了😊这是蒸好后馅的样子。
搅碎的艾蒿倒入粉中揉啊揉，揉得差不多了加点油继续揉一会。包好馅上锅蒸，青团下垫的是芭蕉叶
蒸好后，春天的味道
凉拌莲藕
每次在外面吃凉拌莲藕都觉得特别好吃，所以决定自己学会做。
用料：
1节藕
1根香菜
适量山西陈醋
适量酱油
少量鸡精
适量白糖
少量麻油
适量小辣椒
做法：
把莲藕焯水，煮20-25分钟，自己把握火候，千万不要煮软，否则就不干爽可口了。煮熟后，放入冷水泡，否则会变软。
加入陈醋，酱油，麻油，鸡精，辣椒，糖，辣椒，香菜，搅拌就可以啦。可以现吃，也可以放冰箱冷藏后再吃。
蛋糕吐司🍞
拉丝的吐司🍞柔软的戚风，完美的结合，一款蛋糕，两种口感，你们喜欢吗💕
用料：
吐司🍞
50克牛奶
1个鸡蛋
5g（干酵母3g）鲜酵母
2克盐
10克糖
130克高筋面粉
10克黄油
巧克力戚风
25克玉米油
60克（20g蛋黄糊，40g蛋白打发）糖
55克低粉
15克法芙娜巧克力粉
5个鸡蛋
25克牛奶
2滴柠檬汁
做法：
小美主锅倒入纯牛奶，放入鲜酵母
打入一个鸡蛋，糖，高筋面粉30秒速度1-6混合面粉，再2分钟揉面（揉面一分钟后加入盐）2分钟结束后放入黄油，继续揉面5分钟，揉出手套膜
小美揉手套膜妥妥的✌️
取出面团，放入盆里包保鲜膜进行第一次发酵（我放烤箱发酵，大概25分钟，烤箱里面放一碗开水）
发酵至两倍大后取出排气，排气好久松弛15分钟
擀成吐司盒的长度
抹上自制草莓酱🍓（也可以巧克力酱）再从上而下卷起来放入吐司盒进行二发（我是放烤箱发酵，大概25分钟就发好了）发酵的时间可以去做戚风蛋糕（放入吐司盒的那一步忘记拍了
现在做戚风蛋糕，倒入牛奶
倒入玉米油
放入白糖，搅拌均匀即可
放入低筋粉
再放入可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀
打入5个蛋黄，蛋白放入小美主锅，主锅无水无油的状态，插入蝴蝶棒（这张图片是之前做原味戚风拍的，今天忘记拍了，就放上来用一下）
无水无油的主锅插入蝴蝶棒，放入蛋白，滴入几滴柠檬汁，3分30秒速度3.5进行打发，15秒后可以加入白糖，40g白糖分三次从量杯口放入
蛋白打发的状态
取三分之一放入蛋黄糊里，用刮刀上下翻炒均匀（我没拍，同了之前的原味戚风的照片）
将蛋黄糊倒入剩下的打发蛋白了，同手法上下翻炒均匀（照片也用了之前原味的）翻炒均匀后倒入发酵好的吐司盒里，烤箱180度预热，预热好后放入倒入戚风液体的吐司盒，180度25-30分钟（我用的是三能低糖所以只要30分钟，普通的吐司盒是180度45分钟）
铛铛铛，美味出炉啦！吐司🍞和蛋糕的碰撞，擦出不一样的火花，吐司的柔软细腻，蛋糕的香甜入口即化，堪称完美，赶紧试一试吧！
香菇腊肠油饭
用料：
1/3根胡萝卜
11朵香菇
2人份熟米饭
1/2根玉米
少量豌豆
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
3条广式腊肠
做法：
胡萝卜切粒;
广式腊肠切片。
2人份的熟米饭备用
香菇洗干净后，泡温水20分钟。

1、锅里的水烧开后，玉米、胡萝卜粒、豌豆焯水煮熟，捞出备用。

2、香菇泡好后，上层的水留着备用（以免香菇有沙子，沙子会沉下去），香菇切成粒。

3、热锅热油，腊肠下锅炒至变色，再放香菇翻炒。
放入煮熟的玉米粒、胡萝卜粒、豌豆翻炒。
倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1/3碗泡香菇的水。
加熟米饭搅拌均匀，炒散即可食用。
西红柿疙瘩汤
在这样一个春日的早上，一碗简单的疙瘩汤，就能抚慰我们一天的心灵
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
200克面粉
适量（主要忘称了，大概120-150之间）水
1勺（没有可不放）番茄酱
1勺生抽
适量盐
做法：
1、西红柿去皮（我用削土豆的削），冲洗干净，切丁（越小越好炒），鸡蛋打散，放一旁备用。
2、准备面疙瘩，一点点加水，用筷子不停搅拌面粉，变成上图一个个没大有干粉了就可以了，真的要一点点加水（最好一滴两滴的这样加，不过可能你没这个耐心），要不然会变成大的面块，如果你手残一下子倒水多了变成大疙瘩，没关系，用手撕成小块
3、锅热了放上油，放上西红柿煸炒，炒的越烂汤越浓，炒到上图这样放上一勺番茄酱翻炒两下，然后放上两碗水（面碗），水开，下面疙瘩，不要一下子倒进去，倒一下，用筷子在锅里搅一下，直到全部倒进去
4、锅开了，过个三五分钟就可以了，倒一勺生抽，放点盐，可以出锅了，有葱可以放点绿绿的葱叶，好了，开吃吧
地地道道的清补凉
清补凉：源自于海南省，目前做法不一，但是大致相同！主要取决于鲜榨椰汁和椰子水！
用料：
克西米      10    
克红豆      10
克葡萄干  10
克薏米      10
克绿豆      10
适量西瓜
克芸豆      10
克冬瓜伊  10
个鹌鹑蛋   5
个紫薯     1
个南瓜    1
根玉米    1
克花生    10
椰汁   1瓶
椰浆   1瓶
仙草粉1包
空心粉10         克       
做法：
芋头切块直接煮熟就行
玉米煮熟
红豆绿豆煮熟
冬瓜伊煮熟
煮熟剥壳
紫薯芋圆：
1.先把紫薯蒸熟
2.取出放凉加入紫薯的0一半水
3.再加入等同量木薯粉和至不粘手搓条切粒。
4.烧水开后放入煮10分钟捞出
煮熟
煮熟
凉水加仙草粉，加入少量白糖。有甜度就行，再烧开后放入平模具放凉凝固！半天吧！
1水开水开水开后才能放西米，煮20分钟
2.把煮的水换掉放入凉水浸泡
椰汁加椰浆，甜度不够就加点白糖！！！把西瓜什么的所有食材放在一起就可以直接享受醍醐灌顶的美味！
也可以加入火龙果啊，草莓！
哈哈不懂的可以交流！
制作桂圆
今年龙眼特别多，好便宜买多了怎么办、可以做桂圆干常保存不会坏，还适合坐月子的宝妈！
用料：
无
做法：
先把龙眼用剪刀剪下来，要留根哦不然煮的时候容易爆
清洗后，锅里水烧开加入洗后的龙眼
过水后就可以上篮子啦，找个通风的这样晒起来更容易
雀巢鹰唛炼奶+年年糕升炼奶蛋糕
用炼奶代替部分砂糖，蛋糕成品更加香甜~

褐色黄油的加入让香味更加浓郁~

可做6寸戚风模具一个~

By. HUAer
用料：
50克低筋粉
50克炼乳
3个蛋黄
45克黄油
30克水
3个蛋白
40克白砂糖
做法：
自制模具垫纸：
1. 方形烘焙纸沿同一中心对折三次，剪一剪刀，保证打开为符合模具大小的圆形
2. 长条烘焙纸一边折上来2cm，用剪刀斜45度剪一下，如图

模具抹黄油，先把长条烘焙纸沿外侧沾好（剪的45度的纸片自动会围成圆形），再将圆形烘焙纸沾上
锅底模具要在外面包一层锡纸
原料提前准备好（蛋白没有出镜，在冰箱冷藏）
首先做褐色黄油，小火熬黄油至深褐色，有一点点糊味没有关系（不要离开灶台，它变得很快！）

滤网垫上厨房纸过滤熬出来的油渣，过滤完的褐色黄油放凉待用
蛋黄打散
加入炼乳，搅拌均匀
加入水，搅拌均匀
加入褐色黄油，上下左右搅拌均匀（不要画圆圈搅拌，保证乳化彻底），最后呈细腻的乳状
筛入面粉，快速翻拌
冷藏蛋白分三次加入白砂糖，打发至途中状态即可
取1/3蛋白和蛋黄糊切拌混合均匀
将蛋黄糊倒回蛋白盆，快速J字搅拌均匀
将蛋糕糊从30cm左右处倒入模具中，消除大气泡，然后轻震3-4次
开水水浴
170℃40分钟，转，150℃20-25分钟
出炉放置10分钟，摘下烘焙纸，晾凉即可
还是老规矩~先拍照上传菜谱哦~😘
超简单的蘑菇炒肉
自我隔离的日子 不得不重操旧业 自给自足🐒没拍好成品 但是味道不错哦
用料：
适量蒜
适量葱
适量盐
适量蘑菇（杏鲍菇等均可）
适量西红柿
适量花椒粉
适量醋
适量味极鲜
适量牛肉或羊肉
适量辣椒
做法：
各种食材随心所欲 切片或切块
炒锅加热，放油，油热后，倒入牛肉，加入适量盐、花椒粉～
倒入葱继续翻炒一阵，再加入蘑菇翻炒，然后加西红柿翻炒，将西红柿及蘑菇水份炒出、炒熟，放入蒜和辣椒，继续翻炒～中间可加些味极鲜调味～
快出锅时，喷些醋～OK 大功告成，配米饭或者是面条 都非常方便
炒鸭血
用料：
鸭血
生抽
姜
蒜
干辣椒
料酒
盐
油
青蒜
红辣椒
豆瓣酱
做法：
鸭血洗干净，切成片
姜蒜切末，干辣椒切段，青蒜切段，红辣椒切块
热锅下油，小火，放入姜蒜干辣椒煸出香味，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油
再放入鸭血，适量生抽，料酒，少许盐，和小半碗清水，盖上锅盖煮3分钟左右
开锅收汁，中途先后放入红辣椒和青蒜，翻炒出锅
美味的炒鸭血就做好啦~~
八寸酸奶蛋糕
平时很喜欢吃芝士蛋糕，但是热量高。于是想用酸奶试试，没想到味道还不错。
用料：
5个鸡蛋
200克酸奶
40克玉米油
30克玉米淀粉
40克低筋粉
70克细砂糖
做法：
分离蛋白蛋黄，将酸奶和蛋黄搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
过筛加入低筋粉和玉米淀粉搅拌
用无水无油的盆子 放蛋白加糖打至有纹路状态
蛋白和蛋黄搅拌均匀 放入八寸模具中
烤盘加水入烤箱200度预热5分钟，之后转140度，蛋糕开始进去放在烤盘的水中开始烤55分钟。烤好不用倒扣，它会自己缩小一点点。放冰箱冷藏过更好吃噢
里面很绵密
补肾暖身、镇咳
【黑豆陈皮猪骨汤】
这是妈妈从小煲我喝的。

老姜：祛风驱寒
陈皮：止咳化痰，和胃
黑豆：滋阴补肾，补脾，利水，解毒

这汤男女老少都适宜，可以补肾壮阳，生发养发，祛风驱寒，止咳化痰
特别适合体虚，早晚咳嗽（寒咳）久咳的效果不错哟，多加点陈皮或生姜。
用料：
一条猪骨
30克黑豆
1个陈皮
5片老姜
做法：
准备好食材
黑豆提前用水泡泡，大概泡2-3小时

猪骨头用热水烫烫，去去味
用热水烫后，再用冷水过一下
全部材料放进锅里，煲2小时
前半小时大火煮开，再用文火继续煲。

煲好是这样的
神仙鸡
作为一道年夜菜是相当不错的，特别适合老年人，为了简单方便，特意把土质砂锅换成了高压锅，更容易掌握！
用料：
500克五花肉
1只土鸡
1只猪蹄
8片姜
1根葱
10克冰糖
5勺酱油
适量料酒
做法：
锅里放姜片猪脚皮朝上。
锅边码好五花肉.
放上土鸡，放入酱油，大葱，冰糖，香叶和八角老寇！
出锅
装盘
全黑麦辣皮子馕
想吃又怕胖，那就吃这个全麦辣皮子馕吧😂
用料：
600g全黑麦
6克白糖
3克盐
6克发酵粉
350ml左右温水
个西尔丹辣椒丝
做法：
材料准备
水一定不能多，要不然很粘手
醒发
分成8个大小，像包包子一样，里面放上辣皮子
也可以包自己喜欢的其他馅
擀成饼子形状，用叉子叉点小眼
烤箱提前180℃预热5分钟，上下烤180℃20分钟
出炉
成品😄
美极鲜辣汁卤毛豆
看剧必备的香辣卤毛豆，因为添加了美极鲜辣汁更加麻辣鲜香又入味
周末就要到了，补剧的时候来一盘，才是周末正确的打开方式
用料：
500克毛豆
半勺美极鲜辣汁
2勺生抽
小半勺老抽
1勺糖
1小勺盐
半头蒜
少许八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香
1节葱
做法：
毛豆两头剪掉后用盐水搓洗干净
准备好调料
干料的量凭个人喜好，喜欢麻的既可以多发花椒也可以出锅前再加花椒油；同理，香叶八角桂皮等喜欢就多放，不喜欢香料味道也可以少一点
但是个人喜欢蒜一定要多多的！超好吃！（图上是半头，没什么蒜味，之后又加了）
锅里放油，加入干料小火煸炒至有香味后加入葱和压好的蒜蓉与毛豆一起炒五分钟左右
倒入生抽，老抽，糖后再煸炒几分钟，锅里加水没过毛豆，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟左右（喜欢软的就多炖一会儿）
出锅前加入美极鲜辣汁和适量盐，翻炒均匀略微收汁即可
超简单夹馅山药糕
蒸了些山药没吃完，用来做个简单的山药糕，真的是简单到不行，愿意夹馅儿就夹馅儿，没有豆沙馅儿加点儿葡萄干核桃什么也很好吃，我家正好之前做的桂花红豆沙还剩下一点点，就给用了，味道很搭，简单纯粹。
用料：
3根山药
5克糖
30克豆沙
做法：
蒸熟的山药，加糖，如果不吃甜也可以不加糖，捣成泥，用勺子碾压或者用搅拌机都行，找个磅蛋糕模或者饼干模具都可以，用保鲜膜铺好，按压一层山药泥。
加一层豆沙馅再按一层山药泥，压实就行了。就这么简单～
切块享用吧，就这么简单，要是用花样的模具做就更好看了，我图省事儿就这么一压一切就好了～
姜蓉蒜蓉豆豉蒸九肚鱼
用料：
4-5条鱼
大量姜蓉
适量蒜蓉
适量盐
少许白砂糖
少许料酒
少许蚝油
少许花生油
适量豆豉
做法：
洗净九肚鱼，凉干水份。
加入各种调料混合，让鱼充分混合。醃制十五分钟左右，让其入味。
烧水，水烧开，入锅蒸。大约六至七分钟左右。成菜。
紫薯糯米丸子
紫薯:营养价值高，低脂，富含硒微量元素，赖氨酸，花青素。
紫薯糯米丸子，紫薯芝麻球+搭配芹菜瘦肉粥，煎鸡蛋🐔 ，开启元气满满的一天[耶][玫瑰]
用料：
个紫薯
克糯米
克糯米粉
克糖
做法：
紫薯去皮切成薄片
上火蒸20分钟左右
蒸熟的紫薯加入白糖，糯米粉压成泥
搅拌均匀后，用手搓成圆球
沾上芝麻，热锅热油炸至两面金黄可做紫薯芝麻球
紫薯沾上糯米，糯米提前用水泡4小时，上锅蒸20分钟，即可享用了
红糖发糕
真的好吃的不要不要
用料：
300克面粉
50克糯米
20克淀粉
50克红糖
少许葡萄干，桑葚
4克酵母
做法：
把红糖用开水化开，稍微冷却后加入四克酵母
放置发酵半个小时发酵好后放入你喜欢吃的，如葡萄，红枣，红豆，桂花，等都可以撒到表面
因为我的时间不是很充足，我是比较赶的情况下做，我并没有发的很大，如果我再多等一会儿的话，或许会发的更大，层次会更好看😊
看吧，还行吧，毕竟是在赶的时间下做完的，口感还是不错的哟😄
切成小块，小朋友非常爱吃*^_^*
美味苹果汁！
用料：
适量水
适量苹果
榨汁机
偏细的漏斗
适量糖
做法：
苹果（适量）去皮切块，放入榨汁机，放上糖（适量）和水（适量）
开始榨汁！榨到微粒即可
拿出漏斗，将刚榨好的苹果汁🍎过滤
美味苹果汁——完成！！！
第一次用石板烤家常批萨–又香又脆—Homemade Pizza
还没有练出抛批萨皮的本领，还是忍不住上批萨了，总算圆了吃圆批萨的“梦”，还是用石板烤的，脆脆的饼底，比用烤盘烤的好吃多了，哇咔咔！！！用石板就是不一样呢！！！

    我家每次做批萨都是长方形的，我一直都想要吃圆形的传统批萨。所以在我今年过生日的时候领导送了一块圆形烘焙石板给我，让我学习用石板烤批萨。事过半年我 只用石板烤过几次不太成功的法棍，批萨还一直琢磨中（虽然都做了好几次长方形的没有石板的批萨）。上个星期做了批萨的亲戚–佛卡夏， 感觉也该把这批萨给做出来了。今天本来也是试试看的，没想到效果非常的好。遗憾的是照片拍得不太令人满意。入秋以后太阳下山得早，天也暗得早，等我做好以 后，天都黑了，赶快拍了几张。本来想哪天中午再做一次再拍照的，哪知道今晚的批萨销路非常好，忍不住啊，忍不住赶紧上来汇报。
用料：
批萨饼皮材料：
16 克速发酵母
2 杯温水
2 大匙白糖
4 大匙特级初榨橄榄油(EXTRA VIRGIN OLIVE OIL)
1/2 杯色拉油
1 茶匙盐
5又1/2杯中筋面粉
根据家里材料决定批萨Topping材料：
一磅猪肉香肠pork sausage
1/4个洋葱切成圈圈
少许切成片青灯笼椒
3-4个切成片蘑菇
几个樱桃番茄
少许九层塔
大约一杯Prego意大利面酱
半磅芝士任选我用的这种一包里面有四种不同的芝士）
做法：
在平底锅里将猪肉香肠慢慢煎香，放一旁待用
这个方子可以做2个13*18大小的批萨，我一般一次做一半的量）

1.冷水在微波炉里加热到不烫手约38-40度，加入一小部分的白糖，溶解后倒入酵母静置10分钟等表面有一层泡沫了，表明酵母有活性可以使用。

 2.在等待酵母发酵的时候，混合面粉，白糖，橄榄油，色拉油，盐，然后加入酵母溶液，先用浆形头搅拌至没有干粉状态，再换成勾形头中速搅拌15-20分钟左右至面团有延展性，中途刮缸几次。面团很软有点儿粘很正常。

 3.面团放到一个温暖的地方发酵1个小时左右至2倍大，用拳头将面团打下去，倒在撒有少许干粉的桌面，松弛15分钟左右。（上面三步图片可以参考批萨的亲戚–佛卡夏，因为完全一样我就借用图片）
4.如果你用批萨烤盘或9*13的长方形烤盘都可以，就在烤盘洒上些橄榄油，将面团拿起来用手稍微拉伸一下放到烤盘中间，然后两手涂抹上橄榄油，用手掌和 手指慢慢将面团扩展至四周，面团会有些回缩，尽量用力均匀让面团扩展成一个薄薄的面皮。我用的是石板，又没有批萨铲，所以自己想办法，用烤盘纸比照石板的 大小剪成圆形，然后在烤盘纸上洒上橄榄油，将面团拿起来放到中间，双手涂抹上橄榄油，用手掌和手指慢慢将面团扩展至圆形，尽量不用太靠边。

  5.然后将烤盘纸连面团一起放到一个饼干烤盘上。再次发酵约45分钟。
6.烤箱预热425F/220C，将石板放入烤箱预热约10-15分钟（有的说石板和烤箱一起预热，我看了我这块石板的说明不用一起预热，所以我等温度到 了后再将石板放入预热，因为时间比较紧，预热时间比较短一些，如果有时间感觉预热30分钟效果应该更好一些，仅供下次制作参考）。然后将二次发酵后的面团 从饼干烤盘上连同烤盘纸一起慢慢滑到石板上，烤箱烤10分钟左右或至表面金黄。
7.烤好后再将饼干烤盘靠近石板，用手小心的拉动烤盘纸，让面团滑到饼干烤盘上从烤箱里取出来。
8.在烤的金黄的面团上刷上一层意大利面酱，留出一个圆周，不涂抹。撒上一半的芝士，再将准备好的香肠，各种蔬菜均匀的撒在芝士上，再把剩下的芝士撒在蔬菜表面。最后用刷子沾上一些煎香肠的油，刷在留出的圆周上，这样烤出来金黄还有香肠的味道。
9.再次入烤箱，还是小心的拿着饼干烤盘，让面团慢慢的滑到石板上，再烤12-15分钟至芝士和四周的面团烤得金黄。
烘焙换算
香菇鲜肉小包子
做一次就爱上的肉包子
第一次写菜谱，不足之处多多关照！
用料：
800g面粉
520g牛奶
8g酵母
馅料：
500g五花肉
适量葱姜
几个鲜香菇
10g—12g盐
20g色拉油
10g香油
7g蚝油
5g老抽
20g生抽
1g十三香
1g胡椒
一勺鸡精
8g淀粉
40g水
做法：
面粉、牛奶和酵母混合揉成光滑柔软面团，我用的是面包机揉面功能，牛奶量看面团的软硬程度酌量增减。
面包机选择发酵功能后准备肉馅，也可放入盆中，盆口盖上保鲜膜，防止外皮风干。
五花肉先切薄片，再剁碎，葱姜切小丁，之后和肉一起剁碎！（也可以选用绞肉机）
鲜香菇切小丁
肉馅香菇丁混合
依次加入色拉油、香油、生抽、老抽等各种调味料顺时针搅至调料吸收均匀，没厨房秤可少量多次添加，盐量按个人口味增减。
这时面团发酵的差不多，面团中间插小洞，不塌陷不回缩，拿出放在硅胶垫上。
硅胶垫或案板上撒少量面粉按压调整排除气泡，揉成光滑面团。
面团中间掐个洞，调整均匀。
分小剂子，撒上面粉。
小剂子撒上面粉按平。
擀成中间厚边子薄的面皮。
形状随意捏，我包的也不好看，一个张口款一个收口款，我奶说张口的好看，所以我包的都是张口的☺️
这几个外形还算满意，嘿嘿～
所有的包完啦！
锅里多放点水放上篦子，大概离蒸篦有两三厘米的高度最好！盖上锅盖，水烧开，把先包好的包子放上去，中间留足够的空隙。盖上锅盖大火蒸15分钟左右，锅一圈冒热气，转小火蒸5分钟左右，关火焖两分钟，中间不要掀开锅盖。
蒸好啦！白白胖胖的包子，比之前发大了一圈，避免粘底，立刻从篦子上拿下来！
刚出锅特好吃，外皮柔软有嚼劲，肉馅嫩而多汁！吧唧吧唧一下子吃了三个！哈哈哈～
最后来个大合照吧！嘿嘿~还有没入镜的，份量大可减半做哈！
粉蒸肉
用料：
500克五花肉
25克甜面酱
25克酱油
10克料酒
20克葱姜末
30克红糖
50克腐乳汁
0.5克盐
2克五香粉 
100克蒸肉米粉
做法：
五花肉洗净切成
5公分厚的薄片
葱姜切成末
将葱姜末，甜面酱、酱油、料酒、红糖、盐、五香粉、调拌均匀，再放入切片的五花肉拌匀，腌制15分钟
腌制好的肉倒入蒸肉米粉，拌匀，尽量让每一片肉上都裹匀米粉，将裹好米粉的肉一片挨一片的码放在盘子上，蒸锅上气后上锅蒸40-50分钟即可
玛芬蛋糕（柠檬味  果酱馅）
用料：
200g蛋糕粉
60g糖
40g黄油
20g淡奶油
50g葵花籽油
2个鸡蛋
少许盐
一小勺打泡粉
半个柠檬
100g牛奶
做法：
黄油室温软化与糖 油 盐 柠檬汁打发
分四至五次打入鸡蛋  溶入后分次加入牛奶
加入过筛后的蛋糕粉 打泡粉 不要过分搅拌  无干粉后放入纸杯
一勺面糊放入一小勺杏酱在放入一勺面糊  
烤箱提前预热 放入烤箱180度 20分钟 
出炉
吃腻了原味曲奇?那就试试红糖燕麦饼干吧！
这几天复工，忙到飞起，也没时间发菜谱。很饿的时候，我就会想起这款喇嘴巴的燕麦曲奇。刚入口觉得粗糙，但是红糖后味味非常清爽。
用料：
50克A黄油
20克A红糖
25克B鸡蛋
20克C桂格即食燕麦片
64克D低筋粉
10克E桂格即食燕麦片
做法：
准备材料
将A混合拌匀
再分次加入B拌匀
再加入C拌匀
再加入过筛D拌匀至无干粉状
分割15克/个，搓圆球沾E
再压成1cm厚
用上下火180/160℃烤15min左右
小南瓜蒸椰酱糯米
糯米饭里渗入小南瓜和椰子的清香，香香糯糯地，太好吃了。而且做起来超级方便呢。
用料：
2只小南瓜
10g椰酱
50g糯米
10g糖
做法：
小南瓜洗净，切掉一个小盖，再用小勺子把瓤挖空
糯米提前3小时用水泡好，控干水分后加入椰酱和糖拌匀，再塞到小南瓜里。注意不要塞太满，蒸到时候还会涨起来的哦。
放到蒸锅里，水烧开后再中火蒸30分钟，再关火焖10分钟。然后就可以开吃了。^_^
小美汤品第五道——竹荪老母鸡汤
爸妈养的老母鸡，是土鸡，特地关照我一定要炖汤喝。
用料：
半只（400克左右）老母鸡
10克竹荪
5克（提前泡发）黑木耳
2000克温水
7-8克盐
10克姜
10克葱
20克料酒
做法：
半只土鸡洗干净，鸡毛拔干净。（爸爸杀鸡的手艺一流，每次都弄得很干净的，我只要稍微冲洗一下就可以了）对切。土鸡的油少了很多，非常适合炖汤。
切成块状。
主锅里加入少许油和葱姜，3分钟/V键/速度1炒香。
加入鸡块，10分钟/V键/反转速度1翻炒。时间到加入20克料酒再翻炒10分钟。
加入1200克左右温水，60分钟/V键/反转速度1烹煮。
时间到，汤就剩这么多了。
因为小美锅要炒菜，就把鸡汤放到灶上继续炖煮（又加了800克左右温水）。老母鸡相对难煮很多，灶上又继续小火炖煮了1小时。
这期间准备配菜。
容器内加适量水将竹荪浸泡10分钟左右。
浸泡完，和水一起倒入小眼儿的篓子里，滤掉水。容器内再加入适量水，把竹荪和篓子放进去进行清洗，清洗掉竹荪上黑色的东东，这样的方式洗4-5遍也就差不多清洗干净了。
清洗好的，沥干水分。
泡发的黑木耳用手反复搓洗，去除泥沙。蛮脏的，一定要洗干净。
炖煮最后10分钟左右加入黑木耳和竹荪。
出锅前加入盐调味。用筷子检查一下鸡肉煮烂了没有：筷子很容易就能戳入鸡肉，就说明煮烂了。鲜美的鸡汤好喝！
香浓咖啡巧克力软面包
特别喜欢咖啡和巧克力味道，两者结合起来真的也是别有一番风味。
用料：
300克白燕面包粉
13克特浓咖啡粉（麦斯威尔）
15克全脂奶粉
3克耐高糖酵母
3克（可换白糖45克）甜菊糖
220克牛奶
30克黄油
3克盐
45克巧克力豆
做法：
除黄油跟盐的所有材料放入和面桶
揉面15分钟。
加黄油跟盐继续揉20分钟
加黄油揉了20分钟的状态。面团已经光滑，说明出膜了。
手抹油可以拉出膜。这个状态做小面包可以了。
揉圆放回和面桶发酵
天冷给和面桶穿个外套。
机器加热发酵了1个半小时的状态。（今天家里温度低，室温15度）
手指沾粉戳洞，洞口不回缩就发酵好了。今天这个有些许回缩。
轻揉按压排气。
称重面团，均匀分成9个大小一样的面团揉圆盖保鲜膜静置松弛10分钟。
取一份面团包上5克巧克力豆。收口收紧滚圆放入烤盘。
全部包好放入烤盘盖保鲜膜。
入烤箱，开启发酵功能进行2次醒发。一般2次发酵的最佳温度是38度湿度80%，为了保证湿度，我在烤箱下层放了一盘50度左右的热水。
发酵了45分钟。
取出发酵好的面团。烤箱上下管预热180度10分钟。
预热好烤箱以后放入发酵好的面包面团烘烤18分钟。（一般上色满意就可以出炉了）
出炉刷1：1蜂蜜水。
云朵般的组织，超级软妹子😊
烘焙伴侣--糖渍橙皮丁［附懒人去皮法］
橙皮丁是烘培爱好者里很受欢迎的一种口味，不管是制作面包还是蛋糕，有了橙皮丁绝对是点睛之笔！或者在制作中式甜品／甜汤里，用到橙皮丁也可以起到提香的用处哦！

其实，这个菜谱是取决于微笑和pan的综合体，为了方便刷谱，每次都会把橙皮积攒下来，可是每次辛苦去皮也都只能攒一丁点，小可怜表示好委屈😟😟😟所以懒人大爆发，想了个法子，既能快乐去皮，又能美好保存！
用料：
5个橙子
200克细砂糖
1把水果削皮器
3个小罐头
做法：
新鲜的橙子
预备好工具：小提前消毒好的小罐头瓶，保证瓶子干净无水；一把削水果皮的削皮刀；白糖适量！
每个橙子上撒点盐，搓洗橙皮
然后用削皮刀轻轻削下一层薄皮，
新鲜的橙子就是好削，不拖泥带水，没有一点白瓤
试了一个放了几天的橙子，削出来皮就厚啦！
橙皮切丝后，再切成丁，放入容器里备用
取瓶子，先放入能盖住瓶底的橙皮丁，
再撒入一层厚厚的白糖
以此类推，一层橙皮丁，一层白糖，最后一层一定得是白糖哦！然后放入冰箱蜜渍，想用的时候取出一小瓶。

存放:层层渍好后，先不要摇晃瓶身。等几天后，下层的糖融化后，再把上层还没融化的白糖，一起摇匀，让所有的还没融化的白糖和橙皮混合均匀即可！
小瓶装的好处就是，哪怕每次只有两个橙子，也能完美的装出一瓶，使用的时候也不至于浪费，也不会影响其他橙皮丁的质量！还能好好利用每次被遗弃橙皮哈！
这是之前用冰糖捣烂蜜渍的一瓶，大概三四天的效果，晶莹剔透的，橙味扑鼻！
我家小子闻状，就拜托我要用橙皮丁给他冲水带去学校喝，给他在小同学面前得瑟得呀！
胡萝卜土豆煎饼
对于不爱吃胡萝卜的我，这个饼饼实在具有诱惑力😋️完全吃不出胡萝卜的那种特有气息😅️和土豆混合一体制作成煎饼，出乎意料之好吃😊！哈哈！
用料：
1根胡萝卜
半个大土豆
1个鸡蛋
适量葱花
1小勺十三香
4大勺面粉
1.5小勺盐
做法：
准备基础食材，土豆、胡萝卜刨成丝（记得土豆丝用水冲洗一下），面粉4大勺，小葱花适量，鸡蛋1个，以及其他食材都准备好备用。大小勺如图所示。
在土豆胡萝卜中，加入4大勺面粉，1小勺十三香，1个鸡蛋，盐1.5小勺，小葱花适量，搅拌均匀。
搅拌成稍微稀糊状。
油热后，放入土豆胡萝卜丝整形，注意全程不要大火！中火或中小火，一面稍微定型后，再翻面。
煎至两面定型泛金黄色，即可出锅。口感出乎意料的好吃，哈哈😄营养又美味！
三椒打卤排骨面
喜欢吃面的四川人，怎能不做得一手好面~卤好的排骨回锅炒后，更加浓郁的香味被封锁在辣味里，再浇上一些卤汁，一顿个人大餐就做好了~ 
用料：
藤椒
刀削面
排骨
卤水
红辣椒
青辣椒
干辣椒
植物油
做法：
排骨下卤水卤好待用
各种辣椒切段，干煸好备用
下油，七成热加入藤椒，待香味出来加入排骨翻炒
加入辣椒翻炒，起锅~
煮好刀削面，捞出备用，生菜摆好~排骨撒上开吃。
水蜜桃晶冻
用料：
1只水蜜桃
15克白凉粉
克水
15克冰糖
做法：
水蜜桃去皮切小块，在杯中摆放整齐。
水中融化白凉粉，冰糖，降温后倒入杯中。冰箱冷藏定型。
点缀薄荷叶，吃的时候还可以淋些蜂蜜。
玉米面红薯甜汤
甜汤是小时候家里总喝的，简单，快手，可以用普通面粉，我更爱玉米面
用料：
克玉米面
1个大的红薯
做法：
红薯去皮切滚刀块
加四到五碗水（家里喝稀饭的大碗来量）
先开火煮，直到红薯煮熟煮软
（这个程度根据红薯情况，用筷子一下戳烂就是煮好了）


红薯上锅煮上然后准备玉米粉
四到五碗水就放小半碗玉米粉（还是刚才量水的碗）
这样煮出来是稀稀的，喜欢稠一点适当加量
加凉水，把玉米粉搅成没有面疙瘩的稀糊糊
我爱玉米粉也是因为比较好搅不会起坨坨
等红薯煮软，开大火，倒入刚才搅好的玉米糊，用汤勺一直搅，以免糊锅
这一步跟快就熟了
如果觉得不够稠重复第二步第三步
不能直接下生粉再锅里会结坨坨
如果觉得稠了可以加水
蒸菜马齿苋
马齿苋，我国各地均有生长，为一年生草本植物，叶互生，叶片扁平、肥厚，似马齿状。嫩茎叶还可作蔬菜，也是中药中不可缺少的一味药材。全草供药用，有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿作用。
1.杀菌消炎
马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
2.降血压
马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。
3.辅助治疗糖尿病
食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。
4.防治心脏病
马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。
5.延缓衰老
马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用，还含有某些生物活性物质，这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。
6.抗癌
马齿苋中富含硒元素，硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌;所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变，此外，还能坚强抗癌化疗药物的毒副作用。
营养价值
马齿苋每百克鲜样中含蛋白质2.3g 、脂肪0.3g 、碳水化合物3g、粗纤维0.7g、钙85mg、磷56mg、铁1.5mg ，此外还含有多种矿物质、ω-3脂肪酸、维生素C、核黄素、尼克酸等多种氨基酸和有机酸，以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。

禁忌：脾胃虚寒、肠滑腹泻者，
孕妇婴幼儿不宜服用。
用料：
马齿苋
面粉
盐
香油
蒜
胡椒粉
虾皮
熟芝麻
做法：
马齿苋洗净晾一下，切小段
把切好的马齿苋拌上面粉
篦子上铺湿笼布，
把拌好的马齿苋蒸15分钟，
蒸好后加盐、大蒜、香油、胡椒粉、虾皮、熟芝麻拌匀就可以吃了。
豆苗虾球汤
山珍、海味
用料：
三两豆苗
适量盐
半斤虾
五颗草菇
做法：
这里是一个人的份量
虾头和虾尾分离。草菇划十字。豆苗去根洗净并切成合适入口的大小。
热锅，下油，煸炒虾头。
待虾头变红后放入草菇煸炒。
放入水清水，待水沸腾后，捞去表面的白沫。
放入虾尾和青菜，盖上砂锅闷煮至虾尾变红即可。
开吃啦ꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
芹菜肉丁打卤
夏天到了，来一碗清爽的芹菜肉丁打卤面，快手与美味的完美组合，顺便寻找下吃货的自信
用料：
若干葱
若干生抽
少许料酒
若干盐
两瓣蒜
小半把芹菜
半斤瘦肉馅
做法：
将芹菜去叶洗净，切碎末备用
瘦肉馅儿焯水去血末，捞出控干，加少许料酒和生抽适当腌制
葱蒜切末备用
热锅凉油，倒入葱花蒜末爆香，将腌制好的肉末倒入其中，翻炒片刻
根据个人口味，加入盐及生抽，翻炒至肉末微变色后，添少量水，微炖片刻
待汤汁略收干，盛出装盘，爽口的芹菜卤完成啦！
泡菜炒肉套餐
鸡蛋是做布朗尼蛋糕剩下的蛋黄，确切的说是我打翻了整盆未打发的蛋清后遗留下的产物！四个蛋黄哦！泡菜是新作，口感非常好，较咸不酸，微辣，适合炒猪肉。搭配了卷心菜味噌汤，没有拍进来。
用料：
可以吗这个不填
做法：
泡菜切段，猪肉切片，用泡菜汁、一小勺糖和少许淀粉腌肉片。
黄油在平底锅里加热，鸡蛋搅拌后倒入锅中，慢火翻炒，凝固后撒上黑胡椒和盐出锅。
锅中倒少许油，下泡菜翻炒两分钟，然后下肉片继续翻炒，觉得锅干了可以再加点泡菜汁。炒到觉得合适就可以出锅了。别炒太久，肉会变老。
创意五谷粥
用料：
黄豆
红豆
薏米
糯米
小米
做法：
所有配料浸泡一个晚上
加水差不多400毫升，豆浆机调到五谷模式，自动打汁
按个人口味加白糖调味
【二人食】土豆排骨➕青椒土豆丝(快食且美味)
小熊家买了个小炖锅，平时一个人在家用来煲煲汤喝喝粥什么的比较方便。
用料：
1个土豆
4块排骨
一小块青椒
适量克盐
4片姜片
2段葱段
适量小葱
适量料酒
适量酱油
适量红醋
适量蒜末
做法：
排骨水里煮一遍去血水，加料酒姜片葱段去腥！
因为我是小锅，所以就用了四块排骨！
捞去水面上的浮沫，把排骨，葱段和姜片捞出
放入炖锅加料酒酱油水腌制十分钟，这一步是为了更好的去腥和入味
准备一个大个头的土豆，洗净去皮
分成两部分，一部分切成小块，等会儿用来做土豆排骨汤；一部分切成长条装，用来做青椒土豆丝！
用水浸泡，洗去土豆本身所含的淀粉

炖锅里的料酒倒掉，放入土豆块，加没过食材的水，定时一小时！
这时候热锅下油，蒜末和青椒下锅爆香
爆香后放入土豆丝不断的翻炒
加入适量的水，两勺酱油，一勺醋，一勺料酒，如果觉得汤太大的话可以加一点淀粉。
因为土豆本身是含淀粉的，我是加了一点，你们看汤的大小程度酌情增加！
出锅，青椒土豆丝！
再等一会儿土豆排骨汤也好了，放入两小勺的盐，葱末就可以出锅了！
莴笋丝炒口蘑
用料：
3个莴笋
6个口蘑
做法：
口蘑焯水沥干备用，莴笋切丝备用
热锅热油，倒入莴笋丝和口蘑翻炒，加盐和鸡精，少量白胡椒粉，翻炒一会后加少量水，断生后装盘
干锅土豆片
用料：
一块猪肉
2个土豆
1个尖椒
半根胡萝卜
2根小米辣
1根香葱
5片姜
4瓣蒜
适量生抽
适量郫县豆瓣
适量色拉油
适量耗油
适量鸡精
适量淀粉
一小块十三香
做法：
土豆去皮，切薄片，洗净，空去多余水分
加入淀粉抓匀
油烧开，加入裹好淀粉的土豆片
炸半熟，捞出
配料
肉，切薄片，蒜拍扁，姜切片，小米辣，香葱切丁
辣椒+胡萝卜
锅倒入适量油，烧开加入郫县豆瓣炒香，在加生抽，鸡精、十三香、耗油，翻遍均匀，倒入切好的猪肉片翻炒，然后到入炸好的土豆片、青椒、胡萝卜，翻炒几下，出锅前放小米辣，香葱段，再翻炒两下就可以出锅了，超级下饭的一道菜
什锦炒泡面
用料：
泡面
洋葱
胡萝卜
芹菜
卷心菜
白玉菇
腊肠
做法：
烧开水，泡面煮至八成熟，用冷水冲凉，沥干水备用。（面里可加点橄榄油或香油，防止面结块。）
洋葱、胡萝卜、芹菜洗净切丝，包心菜手撕成小片，白玉菇撕成小朵；腊肠切片。
锅烧热，放入适量油，放入切好的洋葱、胡萝卜、芹菜、包菜和白玉菇，炒出香味后放入盐调味
放入腊肠。（我用的是广式腊肠，有点甜的那种。）
放入凉好的泡面，讲以上材料炒匀。
依据个人口味放入黑胡椒、辣椒油等调味。也可加个鸡蛋进去（我是家里没有蛋了。。。）
装盘，完成！
土豆炖牛肉
用料：
适量土豆
250g牛肉
1个八角
超级小的1块桂皮
适量蕃茄酱
小半瓶冰糖
适量盐
做法：
牛肉洗净焯水，我喜欢带点筋的牛肉，有老人小孩，可以选择相对嫩的牛里脊也是很好的选择。
这是调味料，我把大葱切了段，非常时期，要省点用
油烧热，姜片，八角，桂皮，葱段下油锅，炒出香味
下入牛肉，炒到断生，放入冰糖，翻炒上色
倒入蕃茄汁，我用的铁锅，所以拍照可能不那么好看。翻炒，包裹均匀。
倒入切大块的土豆，我超爱吃土豆，软软粉粉的。然后翻炒均匀，倒入开水，大火烧开，改小火焖40分钟。用筷子扎，可以轻松穿过牛肉，就是炖好了。
然后改大火，再次烧开，加入适量的盐，就可以起锅了。我口味不是特别重，如果口味重了，加入多的糖和盐，会更加味道鲜美。
酸奶香蕉爆浆西多士
周末在家里简单快捷的做个高颜值早餐，做个精致的猪猪吕孩～
用料：
一杯酸奶
2根香蕉
3个（视情况）鸡蛋
4片面包
做法：
把每片切片面包尽量平均的切成4小块
把香蕉压成泥状加一小杯酸奶搅拌均匀，这里注意酸奶不用太多喔～
把搅拌好的酸奶香蕉糊适量涂抹在面包上，涂抹完成后记得拿另一片整齐的扣上。
打鸡蛋🥚
锅里热一点点油，把涂好的小方块蘸取鸡蛋液，放到煎锅里煎，记得火不要太大。煎至两面金黄后把四个边边也煎一煎，外观更好看呦～
最后，出锅装盘，开吃吧！吃的时候只顾着吃，忘记拍照了😂
苕皮炒腊肉
川味的经典，苕皮炒腊肉，香气扑鼻。
用料：
半块腊肉
5瓣蒜
少许盐
2个青椒
1袋苕皮
1小勺生抽
1段葱白
做法：
青椒切滚刀块，葱白对剖两半，苕皮如图
苕皮对半切开
因为是一小片的，所以弄散
热锅放油转小火，倒入葱白、大蒜爆香，下煮好切片的腊肉爆一下油
加入青椒翻炒
青椒皮起皱了装盘待用
热锅冷油，开小火下苕皮，撒少许盐，注意别粘在一起
苕皮起锅巴了倒入青椒和腊肉，少量生抽翻炒均匀
起锅装盘
开吃
腊肉飘香，苕皮晶莹剔透
番茄香菇肉酱意面
😔😒😌😊😝😘
今天我们来讲一个爱情故事。。
用料：
50g意面（一人份）
30g肉末
八颗小番茄
三朵香菇
适量芝士粉
小半颗洋葱
两瓣大蒜
20g番茄酱
做法：
这是关于意面先生和酱小姐
番茄、洋葱、香菇和大蒜切丁 
猪肉切成末 佐生抽、生粉、盐、胡椒稍微腌制一下
嗯 这是一位有故事的酱小姐
烧开水 放适量盐 下面煮十分钟
沥水以后意面先生就准备好了
煮面的同时将肉末入锅翻炒至变色 先起锅备用
大蒜、洋葱、香菇、番茄依次入锅炒香
加入肉末 稍微翻炒即可加少许番茄酱和水  小火熬成酱汁
熬好的时候放一丢丢生抽 适量盐 胡椒 搅匀
终于 意面先生和酱小姐要结合了🎉🎉
最后 撒上芝士粉和胡椒
#爱情和食物一样美好#
香菇咖喱饭
冬天不想出门……家里只有土豆和香菇还有剩饭……将就做一下咖喱饭咯……不过我感觉我这个菜谱会略坑爹……这款咖喱饭汁水较多哈、仿照我学校门口小餐馆做的比较黏黏的。
用料：
1个（按米饭的量决定大小）土豆
米饭
咖喱粉
6朵干香菇
适量油
适量盐
做法：
土豆洗净切丁，油热下锅，翻炒至金黄。
将米饭倒入锅中（直接放入不将土豆倒出来），翻炒一会儿。
放入咖喱粉（搬家的时候买了超多咖喱粉不吃不行啊，味好美的），干香菇泡好切丝放入锅里，加水，翻炒，米饭变成咖喱的黄色。
收汁，出锅。
我的阿磅们
用料：
黄油
与爱
做法：
每次开烤箱时候 心里溢出的幸福感
空气炸锅版烤乳鸽，外酥里嫩的好吃的连骨头都吃掉
空气炸锅版烤乳鸽，外酥里嫩的好吃的连骨头都吃掉
俗话说：一鸽胜九鸡，营养非常丰富，含有丰富的微量元素，常吃提升免疫力、补脑。不用到饭店也不用烤箱，更不用加一滴水，在家就可以轻松享受到美食，用空气炸锅烤的乳鸽金黄油亮，鲜香入味，嫩而不柴，实在太美味了......先馋下大家，哈哈......
◆配方用料如下
1.	食材：新鲜乳鸽
2.	调料：盐、姜片、生抽、耗油、蜂蜜、香菜
3.	配件：烤盘+低架
烘烤时间：30分钟，225度（提前腌制3个小时以上，更加入味）
sanhoya生活家空气炸锅采用分体式上盖设计，方便使用。使用360度旋风高温烘烤，无油烟烘烤，健康的烹饪，法国技术玻璃，烘烤过程尽情享受美食的视觉盛宴，还可以自动恒温哦，防止食物烤焦，烤完后还可以自动清洗，简直解决了所有家庭里的一大困扰的问题............
用料：
2新鲜乳鸽
做法：
1
2
3
电饼铛烤豆腐
我家电饼铛除了烙饼，就没其他用了，今天突发奇想烤点豆腐试试
用料：
一块豆腐
3根小葱
适量油
适量油泼辣子
适量豆瓣酱
适量甜面酱
适量孜然粉
适量味极鲜
做法：
豆腐洗一下，切成片
电饼铛放点油，把豆腐一片一片放上去，慢慢煎烤，适当翻面，直到两边焦黄
这样基本上烤好了，夹起来放在盘子里
豆瓣酱，甜面酱，味极鲜，油泼辣子，各盛一勺放在碗里，搅拌均匀，不用放盐，豆瓣酱是咸的
把葱切成葱花，备用
用刷子把调制好的酱刷在豆腐表面，在再撒一点孜然，最后撒点葱花，就可以吃了。
小蛋糕，大美味，8寸戚风蛋糕
幸福就是和你分享最甜的时光！😄😄 戚风蛋糕应该很多朋友都用过不少配方，有成功的也有出小问题的，我觉得这个配方做出来的蛋糕挺松软美味的！！😋😋😋
用料：
5--6个（300克）鸡蛋
90克蛋糕粉（低筋面粉）
50克牛奶或者水
50克玉米油
90克（30克蛋黄60克蛋白）白糖
1个8寸活底模具
做法：
准备好所需要的材料，面粉过筛
蛋糊→将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入30克白糖用打蛋器打散，加入玉米油、牛奶搅拌均匀，一次性加入过筛好的面粉，搅拌均匀至无颗粒。
蛋白→将60克白糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。
取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白里，用刮刀翻拌均匀，拌匀后倒入模具中震几下，震出里面的气泡。
将蛋糕糊放入烤箱中下层，上下管120度40分钟，再转130度烤15分钟（毎个烤箱不一样，根据自家的温度来调节）。蛋糕开裂不代表不成功，一样美味可口的😋😋
蛋糕烤好后马上取出倒放在网架上，晾凉脱膜。
放凉装碟，准备开吃了😍😍😍
蛋糕松软可口😋😋一下子就清盘了
婴儿辅食猪肝粉
宝宝马上七个月了，辅食添加了很多种蔬菜水果，鸡蛋黄也加了半个月了，要开荤吃点猪肝粉是极好的ヾ ^_^♪补铁防止贫血。
用料：
250克猪肝
1个柠檬或胡萝卜
6-8片姜
做法：
猪肝买来之后先多次冲洗，冲洗到没有血水，然后去筋膜切片继续冲洗，柠檬（忘记买柠檬用的胡萝卜）和姜切片，猪肝柠檬和姜片浸泡两三个小时，中间可以换三四次水，可以用手挤压猪肝把里面的血水挤出来，浸泡好的猪肝颜色是发白的，这时候可以和柠檬片姜片一起冷水入锅焯熟，清洗干净血末晾干备用。
晾干的猪肝切成小丁，便于翻炒。
切成小丁小火翻炒很快猪肝就变成这个颜色了，继续翻炒把里面的水汽烘干
晾凉后放入料理机，打成末，第一遍可以筛出比较大的颗粒，继续入锅翻炒，因为切的比较小很好炒干，然后继续料理机研磨
打成这样就可以啦，小月龄宝宝吃要没有颗粒。
最后晾凉放入密封容器，吃完放入冰箱冷藏，每周吃个两三次，半斤猪肝做成的可以够宝宝吃很久啦！
放入搅拌好的米糊里，香香的猪肝迷糊就完成了。
虽然麻烦但是看到宝宝吃的香香的，老母亲也深感安慰啊╮(￣▽￣)╭
最爽口的广式炒糖马蹄糕
自从朋友传授老广州的炒糖马蹄糕，家人再也不吃外面的马蹄糕了！这是一款很爽口很弹的马蹄糕！同事朋友都说：还有比这更
好吃的马蹄糕吗？哈，既然如此
受欢迎，想想：德不孤必有邻！
辛苦一点，把这方子放到这就最
好不过了！希望能偶遇知音的你！
用料：
250g马蹄粉
150g白砂糖
150g黄片糖（或冰片糖）
600ml水1（开粉浆用）
650ml水2（煮糖水用）
50-75g马蹄（切粒）
蒸糕盘一只
做法：
所有材料按量准备好，放一边备用
用水1的三分之一水慢慢倒入装有马蹄粉的容器里，让水慢慢渗透马蹄粉，慢慢搅拌均匀，再倒入水1剩余的水继续搅拌均匀后成为生粉浆，然后放一边备用了。
PS：第一次倒入少许水时，由于水少粉多，会相对难搅拌，但千万不要忽略这步骤，此步骤是让粉粒充分溶解，如果一次性倒入水1的全部水，马蹄粉的粒状难以充分溶解，这样很影响马蹄糕的口感！切记勿图个方便就一次性把水倒入去搅拌！
把白砂糖倒入擦干水份的生铁锅里（先倒入糖再开小火，记住记住记住，否则糖很容易烧焦）
小火炒白砂糖
白砂糖炒到几乎全部溶解
白砂糖溶解就变成糖浆，这时候就加入水2的全部水煮糖水，由于热糖浆遇冷水会结块，不要紧的，转为中大火，直至糖块全部溶解，边烧边铲一下糖块，没事的，糖不会糊滴！
往步骤6中加入黄片糖，直至黄片糖完全溶解（6,7步骤都是中大火煮糖水）
转小火，往步骤7的糖水中加入1.5大汤勺，约150克，即五分之一左右的生粉浆，不断快速搅拌成熟粉浆。

搅拌好的熟粉浆晶莹剔透！看到没？漂亮吗？！😜
关火，晾凉5分钟，大约85度左右。
五分钟后往步骤9中倒入剩余的生粉浆快速不断搅拌均匀，形成生熟粉浆（生粉浆在倒入前要先搅拌几下，因为生粉浆容易沉淀，搅拌均匀的生熟粉浆就不会沉淀，不沉淀的粉浆才能蒸熟，沉淀的粉浆蒸起来就外熟内生）
往搅拌均匀的生熟粉浆中倒入马蹄粒再继续快速搅拌均匀
马蹄粒搅拌均匀后倒入蒸糕盘中，待水烧开后放入糕盘大火蒸40分钟。
蒸到马蹄糕变得晶莹剔透就大功告成！
来个诱人的成品！尝一块，弹弹滴！超爽口！😍所有的辛苦都值得！特别是为家人做喜欢的点心和菜！爱下厨房的你懂滴！

别急别急！马蹄糕蒸好后不能马上切来吃哦，一定要晾透后才能切！记住，记住，记住！否则马蹄糕不爽口的哦，记住，不能馋嘴心急哦！
蒜薹鸡蛋炒饼配老干妈
一个没做过饭的北漂女生，记录隔离在家期间憋出的美食。
用料：
300克蒜薹
1个鸡蛋
200克饼丝
做法：
热油，放入蒜薹
蒜薹熟后，放到一边，锅的另一边加入鸡蛋
最后放饼丝
香香
脆底红糖小面包
用料：
250g高筋面粉
3g酵母
少许盐
15g糖
100g牛奶（温热）
少许色拉油
适量红糖
做法：
除红糖外，混合所有材料
混合后，面团揉到不粘手，盖上盖子，发酵至1.5倍大
发酵好面团，再揉一揉。分切好小个，静置15分钟
红糖和水的比例。3：1 尽量调成糖浆
铺上锡纸，放好小面团，刷上红糖浆。注意！！！底部必须要有，否则出来不会脆底
210度。13-15分钟。烤了10分钟只有，刷第二次糖浆
杂蔬炒饭
用料：
3碗（具体看多少人吃）米饭
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量豌豆
适量香菇
适量香菜
适量盐
做法：
胡萝卜切碎，香菇切碎，香菜切小段备用。
因为腰果有点少，所以我敲碎了用，如果量够的话可以不用敲碎。这里的腰果是有先炸过的，如果没有炸过得先炸一下，注意火候以及翻炒，以免过火焦了。
热锅下猪油，然后把蛋打下去打散，小火。
下切碎好的胡萝卜，香菇炒香，在这里可以先下点盐，一来方便盐融化，二来是使得这些料比较有味道。
胡萝卜炒到差不多八成熟就可以下煮好的米饭和豌豆，这里我是将豌豆和米一起煮熟，如果不喜欢也可以豌豆提前单独煮熟，单独煮熟的话比较好控制，豌豆不会太软。
这里要注意将米饭压来，不要成团，炒饭要炒的好吃米饭不能成团，所以炒饭有的建议用隔夜的米饭。
米饭炒开之后下腰果，注意下米饭开始就得小火炒，避免焦了。
下香菜，不喜欢香菜的也可以不下。
装盘开吃！
炒乌冬面
炒乌冬面
用料：
青椒红椒蟹棒
做法：
切丝
煮面
混炒
低脂瘦身海茸小炒皇
今天用海茸、虾、芦笋给大家做一道低脂小炒，特别适合减肥人群。海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡萝卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质，其中的盐藻黄质可以激活UCP1蛋白，这种蛋白可以促进脂肪分解。也含有丰富的铁质，也是女性补血的最佳食物。
用料：
20g干海茸
10只虾
6根芦笋
1个小米辣
2片生姜
2勺酱油
3g岩盐
做法：
将海茸泡发切成大约5厘米的段
虾去头、去壳、开背，用牙签去虾线
芦笋用刮刀去掉看的地方斜切成段
将泡发好的海茸煮3分钟
把虾和芦笋一起下锅焯水2分钟
锅中加油辣椒生姜暴香
再加入海茸、虾、芦笋炒2分钟
再加入酱油、盐翻炒1分钟
盛出装盘
完美！
玉米烧排骨
玉米和排骨不仅可以炖汤，红烧也很好吃哦！
绝对的下饭菜，老少咸宜，可以烧得时间久一点，更耙更入味。
料理总时长不超过40分钟，也方便呀！
用料：
400克排骨
1根玉米
2根葱
1个八角
2块姜
3勺料酒
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
1只番茄
1颗大蒜
适量桂皮香料
适量食用油
各两根青红椒
1勺白糖
做法：
来一张细节成品图先。
肋排可以选肉厚一点的。一锅冷水里倒入排骨，然后放入切片的姜片，大火烧开，倒入料酒，中火煮3分钟。捞起，冲洗干净血沫。
清洗好食材。
玉米先切成段，按玉米本身的长短自己把握长度，再切成条状，我觉得两排玉米一条的宽度最好看；番茄切十字放入滚水里，等皮绽开之后，撕掉外皮，切成细碎的小丁。大蒜切块。
炒锅里放适量食用油，油热之后放入姜片、大蒜、青红辣椒、香料，炒出香味；
倒入排骨，炒到焦黄，然后倒入生抽、老抽，翻炒均匀；
再倒入切成小丁的番茄颗颗，炒得番茄酥烂出汁。番茄既可以调味，又可以让颜色好看，汤汁也会变得粘稠。
炒到番茄软烂化汁哦！倒入冷开水，没过排骨即可。但是我建议可以多一些水，因为接下来需要小火慢煮20分钟，这期间会消耗很多水哦，水少了可就会粘锅哦。
20分钟后，开锅盖尝尝味道，淡了加点盐，然后放一勺糖。翻炒均匀后倒入玉米块儿，继续盖上煮15分钟。如果水发现不够了，要加一点，不然糊了可就前功尽弃了哈。
最后，起锅装盘，撒上白芝麻和葱花。开吃
超级下饭的呢！
小肋排
炒了一个小青瓜，二人食，刚刚好。
哈哈！简单又好吃的排骨料理！
【曼食慢语】口蘑小白菜
后来慢慢的我竟然也能分辨出青菜掩盖在各种气息下的甜味了，就真的迷上的那种味道。
再后来我还养成个不知是好是坏的习惯，就是炒青菜时如果觉得这菜的品质不够好不够甜，就放点糖骗骗自己。也许只是对记忆中大雪覆盖下青菜的怀念吧，毕竟那种自然的甘甜，是几乎不能再寻回的了。
用料：
小白菜
口蘑
蒜
盐
糖
淀粉
做法：
小白菜洗净摘好，口蘑擦净切片，蒜头切片
油锅爆香蒜片后下小白菜，迅速加盐大火快炒，到小白菜略软后下口蘑
继续翻炒个1，2分钟，加少许糖，最后水淀粉勾薄芡就好了