xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味与颜值并存的【金汤肥牛】
入秋了，吃点热乎开胃的吧！这道金汤肥牛可以加入你的菜单啦～
用料：
300克肥牛
200克金针菇
半根莴笋
2汤匙黄灯笼辣椒酱
300克老南瓜
2根葱
1小块姜
3瓣蒜（拍散）
5瓣蒜（压成末）
分别1根青/红尖椒
适量盐
30克白醋
2克白糖
2克白胡椒粉
3克鸡精
适量水
做法：
起锅烧水蒸南瓜，老南瓜去皮切成薄片，水开放入蒸十分钟。（我是直接放蒸屉上，这样可以缩短蒸的时间，但是蒸好没法用筷子夹，要用铲子轻轻铲出来)，蒸好取出乘热用勺子背面压成泥。
蒸南瓜的同时可以另取一口锅烧水烫牛肉卷。
牛肉卷要提前软化好（我是早上拿出来放进碗中然后将碗放进冰箱冷藏室，中午烧的时候刚好软化好了！）。
水烧至锅内壁有很多气泡时就放入牛肉卷，用筷子拨开，烫至变色即可捞出，用热水将牛肉卷上的浮末洗掉沥干备用。
再次起锅烧水准备烫蔬菜。烧水的同时处理莴笋和金针菇。莴笋切细丝，金针菇撕开洗净。
水开放入1小勺食盐，然后放入金针菇烫至水再次沸腾，再放入莴笋丝烫40秒左右即可捞出装盘。
葱切段，姜蒜拍散，热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味（有泡椒的放几根泡椒一起炒味道更好），再放入两勺黄灯笼辣椒酱（这个辣椒酱还是比较辣的，根据实际情况做调整），炒出香味后倒入400克左右的水大火烧开（用高汤代替水的话那就更赞了！）
大火烧开后倒入南瓜泥搅散再次烧开，转中小火熬煮五分钟左右，然后用漏勺捞出渣渣，
接着调味：加盐，糖，白胡椒粉，白醋，鸡精，调好味后可以尝下味道不够再调整。
调好味后放入牛肉卷大火煮开，全部倒入碗中。
准备好蒜末和辣椒末。放在牛肉卷上，可以再撒些熟白芝麻。
锅洗净，再倒入适量油烧至稍稍冒烟，泼在蒜末辣椒上即可。
成品色香味俱全～
汤的颜色金黄金黄的，老南瓜是秘诀！
无油椒麻啤酒🍺焖鸡腿🍗
介于烤鸡腿吃多了会上火，于是突发奇想搞了这道无油焖鸡腿（这是跟鸡腿杠上了），结合啤酒鸡的灵感加入啤酒，与香料的碰撞，一定会焖出一条条惊艳的鸡大腿😄🍗
用料：
4只鸡腿
3大勺生抽
3大勺料酒
4/5片生姜
3根葱
5个干辣椒
一小把花椒
2个八角
一小块（可无）桂皮
一小罐啤酒
8朵香菇
做法：
先用料酒去腥洗净鸡腿，再把所有材料混合。
倒入大半罐啤酒
一起倒入电饭煲焖
蒸煮模式～十分钟就香气四溢～
出锅～凉一会开吃，冷了更入味😋
翡翠虾球
用料：
8只虾
1根“二荆条”青椒
一根大葱
4大勺高汤
2g淀粉
适量料酒
适量盐
做法：
将虾剥壳，（只下留最后一节和尾巴）在背上划一刀，抽出虾线
用盐和料酒腌制5分钟。淀粉加入1大勺水，和匀
青椒最粗处切约
5cm的段，取一节大葱在葱叶处切丝
把葱丝夹在虾背部的刀口处
套上青椒圈
锅内倒入适量“莱瑞”特级初榨橄榄油，烧至7成熟，将虾下锅过油，至卷起即可起锅滤干油分
锅内留少许油，加入高汤、盐、和芡粉水。放入虾，小火煮滚，即可起锅装盘
蒜香蜜汁烤翅
简单又好吃的烤翅中，小孩子的最爱，一次能吃5个；
用料：
12个鸡翅中
3瓣蒜末
2勺料酒
1勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
半勺老抽
1勺蜂蜜
1勺孜然
做法：
把翅中下锅煮一下，加热可以去掉上面的脏东西，还可以烤的时候快一点；
翅中挨个的两面划上2-3刀，容易入味儿；
除了孜然以外的所有调料放到碗里，搅拌均匀。
鸡翅放到盘子里，把调料洒在鸡翅上面，腌制10分钟-20分钟（如果时间方便，可以多腌一会儿，我腌了10多分钟，里面也入味儿了）；
把腌制好的翅中放到烤箱的架子上面，再把调料撒在上面一遍，然后放入烤箱里，温度220，烤10分钟；
10分钟过后，拿出翅中，在把调料撒一遍，然后撒一次孜然，在放回烤箱中，烤5-10分钟，注意（如果第二次选择5分钟，调料里的蒜可能还有一丁点点辣，10分钟蒜就熟了，不辣）根据自己对蒜的口味，选择第二次烤的时间。
成功出锅，香味儿扑鼻呀
豆角炒肉 清炒上海青
用料：
5颗上海青
300克豆角
300克肉
3瓣蒜
少取酱油
适量盐
做法：
热锅后放油蒜再放上海青
加点水煮好出锅（清炒上海青）

先放油炒肉捞起
再放油蒜
放切好的小段豆角
再次放肉就可以出锅
出锅
广式萝卜糕
最爱萝卜糕，每次我茶餐厅必点的一道点心，现在自己可以做了，想吃就可以吃到……
用料：
1大根（500g到700g）萝卜
5根香肠（皇中皇的）
1根胡萝卜
300克粘米粉
100克水（煮萝卜）
300克水（搅拌粘米粉）
1勺盐
1勺白胡椒
10克玉米油
做法：
忘记拍照了😅😅😅萝卜，胡萝卜切大块，放入美善品料理机，3秒/速度5，看萝卜大小，建议不要打太碎，差不多黄豆大小就行……萝卜太多，分了二次打碎，打碎的萝卜倒出来备用
5根香肠切大段，入小美，6秒钟/速度8……大小这样就行
放10g油，5分钟/V/速度1
加入萝卜碎，加水，盐，白胡椒，10分钟/V/速度1
准备一个蒸萝卜糕的容器（我用的是8寸活底蛋糕模具，正好放入所以食材），内壁涂上玉米油
再用一个容器，加入水和粘米粉，充分搅拌到无颗粒
等主锅音乐响起，趁热倒入搅拌好的粘米糊，搅拌均匀后倒入容器，压紧萝卜糕，上蒸汽蒸40到70分钟（看你用的容器大小而定）
时间到，取出来放凉后，入冰箱冷藏
吃的时候，拿出来，切块，煎一下，配上辣椒酱，XO酱，那是一级棒的……
蒸蛋糕(6寸2蛋戚风)（普通面粉 不需要苏打或泡打粉）
现在家里有蒸箱或者蒸烤箱的朋友，这个方子更好用哦。站在巨人们的肩膀上，改了几点用量，加了点保鲜膜就成功了。
刚做的时候被原料的用量吓到。用量无敌少！！！而且没加改良剂！这么算来蛋糕店原料用量更少！
应某友的强烈要求，编辑了这个菜谱，希望大家健康愉快的做蛋糕吃蛋糕\(^o^)/~
感谢 方子和搅拌手法：6寸戚风蛋糕（2蛋）  @小至_  
     蛋黄液手法：烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。的做法  @子-迪
很多图也是她们的。个别图是网上的。剩下几张是实拍图
用料：
【蛋黄糊】
15克(蒸的时候盖保鲜膜的话最好少点水)水(牛奶或各种果汁酸奶)，最好热的，能快速化糖
15克粗糖细糖都行只要调融化糖(或炼奶)2
16克油(无色无味，比如玉米油)
33克面粉(普通中筋，低筋都可以)
【蛋白霜】
2个蛋黄
2个鸡蛋清
小指甲盖三分之一盐
15克(半大勺，面包机自带大勺)糖1
三分之一瓶盖白醋(9度的很棒哦)
三分之一瓶盖。可以不用香草精，酒(提升风味，去蛋腥)
【混合后期】
剪容器底部大小。起到容易分离底部。可不用油纸
能盖住封住蛋糕撑起的容器顶部，起到防止水进入蛋糕，水进就失败保鲜膜(最好高温保鲜膜)
做法：
把蒸笼水烧上。先制作蛋黄糊。把水(或果汁等)，油，糖1称好混合加热(或者直接用热水也可以)，直至糖溶化。加入过筛的面粉，随便搅拌混合均匀(干湿像土豆泥的状态最完美)，加入蛋黄，随便搅拌混合均匀。(如果要做很多蛋糕，可以先把所有的蛋黄糊分别一碗碗准备好。蛋清分好一碗碗放入冰箱备用)
制作蛋白霜。把白醋，盐，香草精，酒，蛋白放入干净无水无油的容器中，放入一半的糖2，开始打发。
放入剩下的糖2，再次打发到蛋白拉出短小尖尖。（弯一点没关系）
先拿出一半的蛋白霜加入蛋黄糊，随便搅拌直至混合均匀。(图为抹茶的)
再把搅拌好的这些糊倒入剩下的蛋白霜，用切，捞的方式，炒菜的方式，搅拌均匀如上图。
容器放入油纸，把混合好的蛋糕糊从30厘米高处(强调)倒入容器中。砸几下容器直至蛋糕糊平整。蛋糕糊像图中不干不湿的状态就刚刚好。
给蛋糕糊，盖上保鲜膜，放入烧好热水的蒸笼。盖上盖子蒸45分钟。(当然也可以蒸30分钟，但是容易塌，而且不太高)
蒸好后，马上(强调)拿出，底部从高处摔下来，马上(强调)撕开保鲜膜，继续底部从高处摔下来。马上倒扣，直至凉透，利用地心引力，向下拉，这样很高。
再用刀子划四周。因为底部有油纸很容易就出来了。
菠菜鸡蛋粉丝素馅饼
用料：
1把菠菜
把粉丝
3个鸡蛋
15朵木耳
盐，生抽，蚝油
克液体黄油
葱姜
面
手抓饼
半根胡萝卜
做法：
准备食材，面是前天包饺子剩下的，不多，所以用手抓饼备用
菠菜粉丝木耳焯水切碎，胡萝卜，鸡蛋分别过油炒一下切碎
加入各种调料，搅拌均匀
可以包了
手抓饼提前五分钟化一下
一张手抓饼分两半，装馅料封口压实
电饼铛放少量液体黄油，煎熟即可
孩子都喜欢吃的素馅饼，简单好做，可以试试的。
清淡快手酸汤面
作为嫁到南方的北方人，整天吃米饭炒菜，难免有时感觉油腻，尤其冬天来了，更想吃一碗热乎乎、清淡易做的热汤面，既满足了味蕾又给肠胃减减压~（反正我老公现在吃面的话都让我做）

说一下面条，我个人觉得用挂面比鲜面要好吃，鲜面的面粉多，面条煮出来汤比较粘稠…比较推荐龙须面或者比龙须面宽一点点的…

一定要有蒜苗哦！！
调料的比例，大家可以按照自己的口味去调整用量哈。

对于一个厨房小白来说，有一个没看任何菜谱，自己做出来的好吃的，简直太得意了~如果大家偶尔想吃的清淡一点，可以试试看~
用料：
一小把挂面（龙须面最好）
一根蒜苗
一小撮青菜
1匙盐
喜欢酸可以多放醋
1/2匙味极鲜
1/2匙香油
看个人吃辣程度油泼辣子
做法：
锅里清水烧开，烧开过程中摘洗青菜，蒜苗切成沫（大一点的蒜苗从中间划一下，再切成沫，保证蒜苗的味道能散发到面里）。
将盐、醋、味极鲜，及切好的蒜苗放至吃面的汤碗里。
水开后放入挂面煮，待挂面快煮熟时放青菜，最后关火。（过程中煮面条有浮沫可以用勺子撇掉）
用勺子将面汤舀两大勺到面碗里，将调料稍微摇匀，然后将面和青菜捞起，最后放香油和油泼辣子，然后搅拌搅拌就可以开吃了~~
万能凉拌汁、卤汁、红烧汁、糖醋...13款大厨秘制汁，都在这
要说中餐最难的，那一定是调味，所谓“千人千味”，哪怕是同一个人做同道菜，每次味道也都会不一样，调味和火候，可是门大学问😋

火候没法细说，然而调味却有捷径
每次看美食节目，都会有一句话就是：大厨用了什么秘制酱汁让这道菜不一样呢🤔️

今天从《暖暖的味道》大厨菜里取来
史上最全的调味汁大盘点
您可一定要收藏好了！

有了它，百分之八十的菜基本都不成问题了，做菜就像是打通了任督二脉，可以飞升上仙了😂

常见的厨房调味料大致可分11类


盐类（原盐、精盐、加碘盐、低钠盐等）
糖类（白砂糖、绵砂糖、冰糖、红糖等）
酱类（豆瓣酱、番茄酱、甜面酱等）
酒类（料酒、白酒、红酒、啤酒等）
醋类（米醋、白醋、糖醋、陈醋等）
香料类（陈皮、八角、辣椒、孜然等）
淀粉类（红薯淀粉、玉米淀粉等）
辅助提鲜类（蚝油、味精、鸡精等）
油类（菜籽油、橄榄油、黄油等）
酱油类（生抽、老抽）
腌制类（豆腐乳、泡椒等）

就是这么些瓶瓶罐罐
比例搭配不同
调配出的口味也是大相径庭
用料：
盐
糖
生抽
老抽
料酒
蕃茄酱
黄豆酱
陈皮
花椒
八角
大蒜
葱姜
做法：
卤汁：油温不要太高下入葱姜煸出香味，放入干辣椒、小茴香、4个八角、荜拨、白蔻、5颗丁香、2粒草豆蔻、3粒甘草、2粒草果、2根高良姜、2片干淮山片、陈皮、3节桂皮小火慢煸，辣椒变色就可以加水炖煮。
糖醋汁：锅中加入少许油，加糖炒糖色，翻炒均匀后加水、再次加白糖、米醋、稍微多一点的盐、蒜、酱油调制成汁。（注意：糖和醋的比例1:1）
万能烧烤汁：热锅冷油放入迷迭香煎炸，放入葱姜蒜小火炒制，加入孜然轻炒，再加入辣椒面、咖喱粉、生抽，加水，再放入腐乳汁、花生酱、蚝油，最后加糖，熬好后过滤即可。
鱼香汁：葱蒜姜分别切碎成末（葱、蒜、姜比例为1:2:3），在葱姜蒜末里放入2勺酱油、2勺米醋、1满勺糖、2勺料酒、少许味精、少许盐、水、小米辣粒搅拌均匀即可。

抓炒酱汁：二两料酒、二两酱油、六两醋、六两白糖、七两水、四小勺盐调配即可。

万能糖醋汁：番茄酱入锅炒出红油，加入油、水、盐，一碗糖，半碗白醋，勾入淀粉，加入热油，炒到起泡即可。
凉拌秘制汁：2勺老陈醋、1勺生抽、5勺糖、少许盐、蒜汁、炸好的辣椒油、香油混合，搅拌均匀。
酸辣汁：取一只大碗，放入适量的盐、少量的味精、少量胡椒粉、姜汁、酱油（生抽、老抽）、黄酒、鸡汤、米醋、水淀粉、蒜片、葱片拌匀。
红烧酱汁：锅中倒入油，下入大料。中火煸香大料，下入大片的姜和蒜，待姜上了焦边下入葱，小火煸香，葱焦黄后下入香油搅匀出锅。

秘制三杯汁：糖1份、白米酒1份、芝麻油少许、酱油1份混合搅拌均匀。
自制烤汁：放入香辣酱1份、黑椒酱1份、烧烤酱2份、风味豆豉酱、少许白糖、少许生抽、适量的水调匀。
照烧酱汁：在油锅内依次倒入洋葱、口蘑煸炒，再倒入黑胡椒碎、白兰地酒、蚝油、糖、水，最后加入盐、老抽、水淀粉熬煮成浓汁。

火爆汁：在碗中依次放入葱姜蒜片、2勺料酒、1勺生抽、少量蚝油、半勺醋、少许香油、白糖、白胡椒粉、水淀粉、老抽，搅拌均匀即可。
老婆饼
记录
用料：
180克水
110克细砂糖
15克白芝麻
90克糕粉
70克黄油
4克盐
做法：
粉类称量好，和细砂糖，盐放一起，厚底锅倒入水，黄油，细砂糖，盐，开中小火烧开，倒入粉类，用打蛋器快速搅拌，倒到盆里，铺平凉晾，
烤箱上下火175度，18分钟
经典奶酪布丁
这款布丁可谓是经典了，所有做过的人都夸奖它。 
   细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福感！ 
   而且制作简单，真的很好吃！！
用料：
100g奶油奶酪
200g鲜奶油
280g牛奶
60g细砂糖
2个鸡蛋
5g柠檬汁
做法：
奶油奶酪隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑
加入柠檬汁继续搅拌
加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀
鸡蛋打散之后加入搅拌
过滤布丁液
放入耐高温的瓶子内
150度水浴法烤30到40分钟。插一根牙签进去，站住了就好了。关掉烤箱后不要急着拿出来，在烤箱里放一个小时之后拿出
盒子蛋糕
上来就让我分享这个蛋糕的故事，其实真没有故什么事，如果以下事情算故事的话，那也是一个吃货的故事…
        头头做了投食，我太远吃不到，群里让她发了菜谱（在此感谢头头菜谱，没有她的菜谱就没有我的菜谱），我想按着做来着，可惜，我抹茶粉前几天做蛋糕卷用了不少，不够做了，改用法芙娜的可可粉，临时又想吃奥利奥咸奶油，又想有奶酪的味道。。。于是乎，做出了这样的混搭盒子😂
用料：
重可可味版#戚风蛋糕胚#
4个65克左右的鸡蛋
20克蛋黄用+40克蛋白用糖
1克盐  
55克牛奶
50克玉米油
55克低筋面粉
15克法芙娜可可粉
咸奶酪奥利奥#夹馅1#
100克奶油奶酪
30克纯正糖粉
用手捏3撮海盐
200克奶油
适量奥利奥碎
巧克力软心#夹馅2#
200克牛奶
50克奶油
1.5大勺法芙娜可可粉
15克糖
3~4块（可不放）法芙娜巧克力
1.5片吉利丁片
200克奶油
巧克力冻#可可冻#
夹馅2的另一半夹馅2   
一勺多（可以适量减少，只要凝固住就行）吉利丁粉
#装饰#
可可粉，可可脆珠，奥利奥碎，各种坚果…看你心情
不建议用水果，总感觉不太配。我的心情
做法：
烤个蛋糕。戚风，我这儿可可粉比重大一些，会多少有点消泡不过无所谓的。
烤这个蛋糕胚我就不多说了，方子已经很多很多了。大致都一样，可以参考大神们的做法，或者不用我的配方直接用他们的。夹在中间的你觉得好吃就行，真的无所谓啦，准确来说，只要软和就行，嗯(⊙_⊙)真的挺随意。
28×28的盘，认真的分成了6片，用尺子等分的，我为自己的轻微强迫症点赞！
夹馅1 #    顶层那花不溜秋的就是了
奶油奶酪恢复室温跟糖粉一起拌匀，打蛋器低速加入奶油慢慢打出花纹即可，因为有奶油奶酪所以这部这很容易，然后加入奥利奥碎打一下，最后放盐（盐用手捏3撮，分3次放，如果放2次适合自己口味了就不要放了，如果你重口，多来两撮也可以。）再用打蛋器高速打一下，嗯…可以用手指沾一点尝下咸淡(|||￢ω￢)我不介意的，相信你们也不会介意。打好以后放入裱花袋冷藏备用，我没有用花嘴，直接裱花袋剪了个口子用，原因其实是省的洗了，你们想为了好看的话可以用花嘴的。
请原谅我没有给夹馅单独拍照！比心。。。因为也开始也没想上传菜谱。。。િ😂ી
夹馅2#    图片里淡淡咖啡色这层就是了
配料中除了吉利丁片和200克奶油以外的液体及粉状物混合加热，要煮沸得哇，混合均匀后（想后期好看的话过筛下），放入吉利丁片（吉利丁片提前泡水软化），然后放到一边冷却。将配方中单独的200克奶油打发，打到刚出现坚挺的花纹停止，然后看一下之前冷却得混合物是否变凉，变凉后低速打奶油缓慢导入混合物，放入一半的量，剩余备用，倒入的液体不能是有温度的，否则你刚打的奶油就完蛋了。
这里奶油可能是无法打到全硬挺的状态，不过木有关系，要的就是这样的结果，哈哈哈…将打好的奶油放入裱花袋冷藏备用，这个估计没发用裱花嘴的。
图片里可以看到最后的状态，有纹路但是保持不了很久。
可可冻#    继续看图！深色的块状物就是了
夹馅2的液体剩下的一半也是有用的，干嘛用？现在用哇！吉利丁粉泡足水，放到剩的液体中，隔热水让其融化，然后丢冷冻室吧，我放的多，所以一会就凝固了。
基本就要成功了，剩下得步骤就是组合！拿出等待已久的盒子开始吧！
底层一片蛋糕片，前后挤入一层夹馅2，不要太厚，放入切好的可可冻，然后再挤一层夹馅2，盖上另一片蛋糕片，挤夹馅1，想怎么挤怎么挤，不受限制，挤完后就是装饰表面了，还是那句话啦，看你心情。。。想怎么装饰怎么装饰。成品最好冷藏一晚再吃。。。因为夹馅2比较稀。。。
美乃滋炸酱拉面
Happy together之bigbang特辑里，夜间食堂top介绍的美乃滋炸酱拉面，还原～
用料：
1包炸酱拉面
适量美乃滋
做法：
1:用炸酱面的拉面，煮熟，过凉水捞出

2:在平底锅倒上油之后，放上已经煮好的面，放上拉面调料和炸酱调料，放上美乃滋就结束。附原图一张，原视频上面还加了明太子酱，感兴趣的朋友可以试一下。
我的成品
空碗才有说服力，好嘛～
哈哈，这是福利～
紫苏叶包法格锅煎烤牛肉丝
别人给摘的紫苏叶，吃葱爆牛肉丝的时候给忘了，一定得重新吃一次。韩国烧烤时送的生菜叶里紫苏给的很少，还得另外买
用料：
牛肉丝
紫苏叶
大葱
香菜
香菇
做法：
牛肉用花雕、老抽、酱油、食用油腌制
大葱斜切片，香菜切段、香菇切片
紫苏叶洗净控干水分，把肉丝和葱、香菜、香菇铺在法格锅的煎烤盘上
开烧烤档，用一次性筷子或者夹子扒拉肉丝，肉丝变色成熟，蔬菜也变的有点软塌
把紫苏叶铺在盘子上，夹一些烤肉丝用紫苏卷起来吃，可以来瓶冰镇啤酒🍻
海鲜面疙瘩
用料：
Seafood Mix
虾仁
海鲜菇
高汤
面疙瘩
做法：
准备用料，鱿鱼虾仁等海鲜洗干净，蟹棒切好。海鲜菇去根洗干净。
热油锅，下海鲜翻炒。
加海鲜菇翻炒。
加高汤，开煮。清水也可以，但是高汤煮出来的会更鲜美。
煮高汤的时候，做面疙瘩。面粉过筛，加少量的清水。
用筷子划拉面粉，就会形成小的面疙瘩。小的面疙瘩会比较容易入味。

少量多次加水。
高汤开了以后，把面疙瘩放进汤力。要注意搅拌，否则可能会糊锅。。。
起锅前5分钟放蟹棒。
起锅前2分钟，可以加个鸡蛋。
颜值在线的南瓜蝴蝶面包
最近流行在做蝴蝶结🎀面包，这造型凹起来确实好看，今天先来做个黄色的蝴蝶结面包。
如果制作过程中有什么疑问可以加vx
vx: gourmet_wu
用料：
300克高筋面粉
135克熟南瓜泥
40克牛奶
30克全鸡蛋液
2克盐
30克糖
4克酵母
20克黄油
做法：
南瓜切片上锅蒸熟。
将蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥。
将除了黄油之外的所有材料混合。面包机一个揉面程序就够了。手揉的话就就扩展阶段就可以。
再加入软化的黄油，揉至出膜。
将面团放入盆中进行第1次发酵，像现在的天气室温发酵35分钟左右就差不多了。如果室温不高，可以放进发酵箱，35℃发酵30分钟左右就可以了
面团发酵至1.5倍或两倍大时，手纸沾干面粉中间戳一个小洞，如果面团没有回缩就说明发酵完成。
将发酵好的面团排气，均匀分成九等份。揉圆盖保鲜膜醒15分钟
将面团擀成圆片
用挂面板照图示切开。
两侧各三片，将上下两片向内，中间一片叠在两片上面
左右边叠好后，将上面的长条向下卷起
放入烤盘，再进行第2次发酵。发酵至原先的1.5倍大就可以了
在发酵好的面团上撒些干粉。
烤箱180度预热。上下火175度烤18分钟即可。
如果你的烤箱温度偏高。在最后的5分钟请加盖锡纸。
漂亮的南瓜蝴蝶结面包完成了。
这是黄色的蝴蝶结，南瓜泥换成紫薯泥或火龙果泥，就会变成紫色红色的蝴蝶结面包哟。
萝卜叶炒香干
耗时：10分钟
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^
这个时节菜市场边上很多老太太都开始卖萝卜叶了，一般都拿来腌着做咸菜吃，得等上几天，我有一种更方便不用等的做法，还非常下饭！                                                          V：Caotai0624
用料：
20毫升美味鲜（生抽）
500克萝卜叶
250克香干
150克五花肉
4个辣椒干
2瓣大蒜
做法：
所有材料洗净待用
锅内烧开水，把萝卜叶整根放进去焯，全部变深绿了捞出来。这一步是为了去除萝卜叶本身的辣味和苦味，直接炒味道不怎么好
趁焯水的时候把其他材料切好
放冷水里冷却
捞出拧干
萝卜叶也切碎
锅内多放点油，把五花肉放进去煸炒出香味
然后再把香干辣椒干大蒜一起放进去炒2分钟
倒美味鲜炒匀，我这个豆干本身有点咸，如果你们买的不咸可以另外再加半勺盐
把切好的萝卜叶倒进去一块儿翻炒
一般炒两分钟就可以了
出锅装盘即可
锡箔纸包包
用料：
270克面粉
4克酵母
40克糖
25克黄油
120克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
做法：
除黄油外其它面和
烤箱170度中层烤20分钟
鸡鸭鸭鸭一锅端，最爱的卤鸭(🐔）货
顺手记录，鸡架鸡脖等约1300g➕🥔木耳等素菜约3斤多，易碎易老食材一定最后放！能吃辣就把干辣椒多切开一些，甜度自己调整就🉑
用料：
2瓶啤酒(500ml)
适量料酒
4小块桂皮
42g(切开五个)干辣椒
4片香叶
21g花椒
2g麻椒
1个草果
2个八角
90g老抽
165g生抽
一小勺耗油
95g冰糖
75g甜面酱
4片姜片
做法：
所有鸡鸭洗净，开水过一遍，凉水或冰水洗去表面杂质浮沫待用
所有香料放于大碗中，水泡约十分钟左右去除灰尘，倒掉水草果对半切，辣椒切开少许
锅中倒入所有液体调料和冰糖，加入香料，放入鸡鸭倒入两罐啤酒，开大火至冒泡，转中小火55分钟
倒数十分钟下入鸭肠土豆等易老易碎食材，中火转大火，最后收汁
鸡脖最受了
川味炸酱
喜欢吃面食爱，特别喜欢四川的炸酱面，根据自己的口味琢磨的炸酱家人都特别爱吃。
用料：
500克五花肉粒
2大勺豆瓣酱（用料理打细）
1个姜
适量冰糖
适量生抽
1个蒜粒
1勺料酒
2勺干辣椒面（怕辣可以不加哈）
2大勺色拉油
做法：
五花肉切成小颗粒，姜蒜切碎
热锅内倒入油下肉粒煸炒出油，下料酒、姜.蒜、冰糖、生抽继续炒，下豆瓣酱（酱我是用料理机打细了的）炒制酥香出红油（加入配料后一定用小火慢慢煸炒）关火前下入干辣椒面翻炒即可出锅。
面出锅浇上炸酱.花生粒.熟油辣椒.

葱花开吃。
很诱人喔！
也可以根据个人喜好加入榨菜、干芛子，个人喜欢纯肉的感觉，豆瓣酱比较咸在炒料时不建议再加盐吃面时根椐个人口味再加，也可以加点芝麻酱也是很好吃的。
南瓜大肉包
从小到大就没有吃过南瓜，一直以为南瓜是很不好吃的食物！直到去年开始用南瓜做各种美食后，发现我得把30多年没吃的南瓜补回来。多给孩子吃南瓜也是非常有营养的，平时孩子也是不吃南瓜的。
用料：
一小块南瓜
3克酵母
500克面粉
适量白糖
一斤猪肉
一小把葱
100克香菇
做法：
南瓜洗净，放锅里蒸熟，葱切碎，香菇浸泡洗净，猪肉洗干净切块。
用料理机把猪肉跟香菇摇碎，不想切葱也可以一起摇。没料理机的话，就手工剁剁剁……
有料理机还是相当方便的，三两下就搞定！
我喜欢吃这种肉粒分明的，喜欢吃肉泥就用中孔摇，我用的是大孔。加入酱油、芝麻油、一勺白糖搅拌均匀，香味浓郁。
南瓜蒸熟后，用勺子搅拌一下，加入面粉，酵母和白糖搅拌，揉成光滑的面团，放在温暖的蒸锅里发酵。
等面团发酵至两倍大，就可以开始包肉包了，我包的还不是很漂亮啊！
包完之后在蒸锅里叠起来，我做了三层。记得蒸锅里加热水发酵5⃣️分钟，然后开火蒸30分钟，关火，再焖5⃣️分钟。

然后好吃的南瓜大肉包出炉了，好吃😋
玉米粒烙饼
今年第一次买玉米，发现不是小时候吃的那种土🌽，蒸出来不好吃，便剥出来烙饼啦。

第一次做玉米饼不是特别好看，但我自己还挺喜欢的*^o^*

最后做好配上一碗枸杞小米粥，一人食棒棒哒，Zzang！
用料：
1根玉米
1枚鸡蛋
3勺淀粉
6勺面粉
适量牛奶
2勺橄榄油
做法：
玉米剥粒焯水小火煮开2分钟
煮好后筛网过水沥干
我用滤网过水是因为滤网可以筛掉玉米的一些小皮皮，个人不喜欢哈
依次加入淀粉、面粉、鸡蛋、牛奶，可以加白砂糖的，但我在减脂期，去掉了，还可以加少于黑胡椒粉哦～
鸡蛋和牛奶不是必须的，只是我在减脂期需要补充蛋白质，各位宝宝加清水也可以的。
搅匀后的液体应该是这样稍带粘稠的，还可以更浓稠，我牛奶加得比较多。
平底锅和模具四周刷好橄榄油
倒入模具内，小火慢煎，可自行翻面，也可加水盖上锅盖小火闷3分钟即可*^o^*
另一面是这种焦焦的感觉，特别香
烤羊排
用料：
1000克羊胁排
10个小土豆
10个独蒜
1个洋葱
1把香菜
1块姜
1把小葱
1小把花椒
孜然粒
辣椒粉
黑胡椒粒
生抽
绍酒
盐
做法：
取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌４８小时
小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中
搓揉均匀并敲打数次，然后，静置２小时
烤箱１９０度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层
将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上
用锡纸将羊排包合紧密
将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤５０分钟
将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可
黄瓜炒香菇火腿丁
几个简单的配料，就成了一盘可口的菜肴。美食温暖了孤单的气氛。
用料：
3根小黄瓜
2根火腿
4～5朵香菇
10～20粒花生
2瓣大蒜
少许油
少许盐
做法：
黄瓜削皮洗干净，切小粒。
两瓣大蒜拍扁。
火腿肠、香菇洗干净，切丁。（香菇用冷水洗一遍，再用热水泡一会）
花生洗干净。
锅下油，油热后，下大蒜爆香。
下黄瓜粒炒一会，再放香菇入味炒。
翻炒后加花生米、火腿丁。
全部混合翻炒，快熟时加盐即可。
完成。享受自己的美食吧
记录松软小面包
这么久，终于找到个配方跟做法终于能做出松软的面包了
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
125克牛奶
3克酵母
60克（本人比较嗜甜）细砂糖
40克油
做法：
除了油以外所有食材混合放入面包机揉二十分钟
加入油。再揉二十分钟
敲黑板啦！
取出面团，分割成你要的分数，盖上保鲜膜静置二十分钟。
取出你要的面团，拿擀面杖轻柔排气，卷起。（或者整成你想要的形状）。
发酵二十分钟或三十分钟，看面团自身发酵速度，按压反弹速度不算快的恢复程度就差不多了。
烤箱中下层，150℃25分钟，转170℃5分钟。搞定！外酥里松小面包出炉了！真的很软！嘎嘎嘎
炒田螺肉
从小喜欢田里小塘里摸田螺，大了没地方摸田螺了，只能直接买田螺肉了，但是小时候那个味道一直忘不了，加上男朋友喜欢吃，于是倒腾了这个菜。
用料：
0.5-1斤田螺
适量紫苏
6根香菜
6个小米椒
适量（超市有一袋一袋的）小米辣
适量蒜
适量姜丝
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
先把辅料切好备用
田螺肉用清水洗过后，用盐揉洗，然后清水洗净沥干
小米辣切碎
小米辣的这个汁水不要倒掉，在后面可以加一点到菜里
起锅烧油，加蒜、姜丝、小米椒放入炒出香味
然后加入田螺肉，翻炒
加入小米辣，翻炒，加入适量盐，料酒，生抽，倒入一点之前的小米辣汁水，记住这个汁水又咸又辣，不要加入太多，否则会太咸
最后起锅前加入香菜
最后出锅，炒田螺肉就做好啦
夏日消暑必备柠檬蜂蜜水
用心做～
用料：
10个柠檬
850g蜂蜜
适量食盐
做法：
1.先用食盐将柠檬洗干净，然后切成薄片去籽（为了后期不会发苦）。
2.准备好蜂蜜和用热水烫过的密封罐
3.这是蜂蜜（洋槐蜜）选择洋槐蜜是因为它的口感较好，也有护脾养胃，清热解毒的功效。还可以排毒减脂，加上柠檬富有丰富的维生素c，味道酸酸甜甜，超级解渴啦～
4.先放一层蜂蜜再放一层柠檬，如此反复，最后以蜂蜜结尾。
5.做好大概就是这样子啦，柠檬有点乱，因为我途中用勺子压过😂，我用了1000g的蜂蜜，1100ml的罐子，十个柠檬，最后大概还剩下150g的蜂蜜的样子。
韭菜盒子（附花边视频）
特别喜欢韭菜的香味儿，本身的营养价值就不用多说了，关键搭配鸡蛋烙成盒子吃不腻啊！无荤少油多纤维，不用担心长胖的问题，减肥也能吃哦！
用料：
500克普通面粉
280～290克左右70～90度温水
500克韭菜
4个鸡蛋
一小把粉丝
二勺辣豆豉或者老干妈
少许虾皮
做法：
韭菜别选叶片又宽又肥的那种，水份太多了，不适合用来包韭菜盒子。尽量选叶片瘦长窄小的，水份少香味浓郁，口感好。摘好洗净沥干水后，切碎备用（一定要沥干水份）
鸡蛋打入碗中（貌似多打了一个(#^.^#) ）
开水泡发粉丝。
泡软的粉丝切约二厘米的小段。
粉丝放一点点盐、生抽、白糖、蚝油拌匀入个底味。
韭菜中倒入适量食用油拌匀，让每粒韭菜都沾上油，油会封裹住韭菜截面，等下调味时就不会再出水了。（这一步很重要！）
不沾锅烧热放少许油，将鸡蛋打散慢慢倒入锅中用筷子划炒，保持中小火，一直到所有蛋液炒完。用筷子炒出来的鸡蛋细碎均匀，可直接用于调馅。如果块状偏大，用刀剁碎再用。
粉丝和鸡蛋放入韭菜中。（此处应该有虾皮，不然海米也行，我正好两种都用完了，只好  不  放  🤨）
加入二勺豆豉（或者老干妈）。 看看！木有虾皮，我找到了其他替代品！🌚
放适量盐、鸡精调味，拌匀，馅就做好了。
面粉倒入70～90度温水（烧开后略晾一下）用筷子和成絮状，待稍凉之后用手揉成光滑的面团。面团盖上保鲜膜醒上半小时，取出揉成长条状。（揉面可机器操作，不怕烫^_^）
分成大小均匀的剂子。
将剂子压扁，用擀面杖擀成圆形薄片。
放上馅料。
包起来，边上捏紧。
开始捏花边。将边角向上折。
捏紧。
继续向上折。
捏紧。
一直重复的捏……
用支架马马虎虎拍了一个小视频演示一下(*^_^*)  慢动作啊慢动作……
收尾处细节。
把角折到后面去就行了。
小视频角度没掌握好，凑和看一下。
包好了的。
排排坐，吃果果😁
平底锅烧热，放少许油，将包的韭菜盒子放进锅中，中小火慢慢煎。可用锅铲轻轻按压，使其均匀受热，注意别按破了哈！
一分钟左右翻面。煎至两面金黄即可出锅装盘。
表皮酥脆，馅料鲜美，怎一个香字了得！
玛捷斯版《小炒肉》
辣菜，总能激发出我们的食欲，产生愉悦感，这道小炒肉是我家的“网红菜”，米饭杀手😂
用料：
80克杭椒
3个小米辣
3瓣蒜头
240克市售无花肉片
15克生抽
15克老抽
5克糖
做法：
首先，把杭椒80g、小米辣3个、蒜头3瓣，横躺着放进进料口，用食物处理器4毫米切片刀盘，1秒统统切成片
主锅15g油，240g五花肉片（建议用市售的现成五花肉片），冷锅冷油，煸炒 7分钟/速度3/160度，煸出五花肉的油，把逼出的油倒出不用。
煸好的五花肉片，加入之前切好的辣椒、蒜片，加入生抽15g老抽15g糖5g（视频文字笔误）继续3分钟/3/160度，小锅盖不盖。
这道激发食欲的“网红小炒肉”就做好啦！
秋食 •板栗（电饭煲）
在这寒冷的季节，大街小巷又传来了栗子的飘香，于是我也买来板栗，操起电饭煲尝试做了起来。香甜美味，太好吃了！
亲手烹制的板栗一定又会多出一份浓浓的爱～
用料：
500克板栗
适量糖
适量水
少量盐
少量食用油
做法：
准备食材，板栗洗干净用刀切一道口，刀口以浅长为好。
把切好的栗子放入电饭煲，加入适量清水，水量以刚好没过栗子为宜。完成后盖上电饭煲盖，按下煮饭键。
稍等片刻，水开时打开电饭煲，加入一小戳盐并搅拌
加盐后继续煮十分钟，栗子熟了捞起（通过切口看栗子肉已呈金黄色），此时栗子色泽不会很好，接下来加油加糖微炒可给栗子色泽带来全新的改变！
电饭煲加入少量油和砂糖（冰糖也可）放入栗子稍搅拌，然后盖锅盖，按下煮饭键。
等到电饭煲跳至保温即可。
美味可口的电饭煲炒（煮）板栗就完成啦！
做给男票吃的，我尝了两个很好吃！
反馈不错哈哈哈
番茄肉酱意大利面
小美号称酱神，熬各种酱太方便了。熬番茄肉酱配意面太地道了。
用料：
份意大利面
800克西红柿
120克洋葱
50橄榄油
30克黄油
5克糖
5～10片新鲜罗勒叶
1瓣蒜
200克牛肉
6个口蘑
4～6克盐
做法：
西红柿顶端表面划十字花刀，放入盆中倒入沒过西红柿的开水，1分钟剥皮。
此步骤略过
将洋葱、蒜头和橄榄油放入主锅，5秒/速度5切碎，再7分/120度/速度1爆香。
西红柿对半切开放入主锅，加入糖、盐、新鲜罗勒叶，15秒速度5切碎，30～40分钟温度V速度2烹煮，取下量杯盖加盖网锅或防溅盖。最后时间自己掌握，番茄酱收汁到稍微浓稠。
清空主锅加3厘米大小冻牛肉块，7秒速度7切颗粒。
清空主锅加黄油30克，3分钟温度V速度小勺爆香，加入肉末炒2分钟，再加入口蘑片炒2分钟，加入番茄酱、盐，10分钟100度速度反转1。
自制的肉酱配意大利面，家里小孩的最爱。
好香！
苦瓜柿子椒炒鸡蛋
没有葱了不然还想切点儿葱花放进去
用料：
1个苦瓜
1个柿子椒
3个鸡蛋
料酒
盐
糖
做法：
苦瓜 柿子椒 切丁备用
三个鸡蛋加一点儿料酒 、盐打散 ，加入柿子椒丁搅匀
多放点油炒苦瓜丁，放糖再炒一会儿
倒入鸡蛋液，不用马上扒拉，过一会儿翻炒到熟就成
杨梅冰饮，自己在家也能做的夏日果饮
更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房 也可关注微博：马卡龙小魔女
会有不定期地福利放送哦
用料：
杨梅糖浆
苏打水
冰块
做法：
首先我们把新鲜的杨梅洗净，用盐水泡好，然后和冰糖一起放进奶锅里
加入少量的清水，开小火慢煮
防止粘底，我们边煮边搅拌，一直到冰糖融化
差不多就可以关火，然后放置到常温，装进玻璃罐子里，放入冰箱冷藏
喝的时候就可以拿出来，先放上一层冰块，再把杨梅捞出几颗来
倒入适量的杨梅糖浆，再倒入自己喜欢的茶啊，饮料啊之类的
我这里是倒了苏打水进去，喜欢喝茶的也可以倒进红茶啊，茉莉花茶啊之类的，都很好喝的
做好了的杨梅果饮，粉粉的，像个少女，因为杨梅是没有搅匀，所以还会呈现渐变色，绝对赏心悦目，本颜控表示满足啦
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薏米排骨雪梨汤
今天心血来潮看了一集《中餐厅》3，难得看一次电视居然还是看怎么做菜，我是有多喜欢厨房啊😄！里面的一道汤看了特别想试一下，因为正好食材家里都有，而且用小美煲这道汤再合适不过了，赶紧动手✌
用料：
80克薏米
300克排骨（或瘦肉）
1个梨
3片姜
5~8克盐
做法：
排骨焯水：排骨放入网锅，加水淹没食材，网锅放置方法如图。7分钟/50度/速度5，洗去肉里的血污。（猪肉牛肉羊肉、鸡鸭都可以用这个方法来清洗，50度可以使肉类的营养不被破坏，时间5~8分钟）
排骨焯水结束冲洗干净，准备好其他食材。
薏米、排骨、生姜入锅，加水至2L刻度，不超过max线。
设定60分钟/100度/反转小勺。（小美100度煲汤相当于小火慢炖，并且能够保持水份不流失，全程不用看管）
音乐响起60分钟到了，再放入梨块和盐（盐根据自己口味，淡则健康滋补，咸一点入味）15分钟/100度/反转小勺。
靓汤出锅，排骨已经酥到脱骨，趁热享用。想喝清汤，或者吃肉啖梨，各取所需😋
夏|万能卤汁儿·卤菜配🍺
陈年酿的卤汁儿啦～卤牛肉时就说过，卤汁儿可以煮面、煮粉。

卤完鸡腿收汁儿又冷冻了，偷懒还可以吃到卤藕和米粉，开心

卤菜和啤酒也很搭呢！
用料：
一只藕
一份卤汁儿
50克米粉（干）
做法：
卤青菜可以专门盛出一些卤汁儿，卤完在卤汁儿里泡着就很入味啦。
陈年老卤汁儿，冷冻保存！别冻时间太长，虽然有油有盐，还是没有防腐剂！具体多长？我不知道！！
卤汁儿解冻，烧开下藕片。沸腾转中小火，卤十分钟就熟了，汁儿多可以大火熬啊！临时起意煮了米粉，干米粉冲洗直接丢锅里，煨了10几分钟也熟了～ 特入味儿！
鸡蛋麻花
不知道该怎么取名字，我本想叫它炸面棍的！这个食物是小时候的一种记忆。这次回家，跟妈妈说起做麻花，妈妈说，自己做的话直接切了炸就好，炸的还均匀。那一刻脑子里突然浮现出二十年前的那些事情，去姥姥家，每次都会吃到这种不像麻花的麻花，似乎也是代表着去姥姥家的一种向往。92岁的姥姥去世一个多月了~~~突然很想那种味道！是种简单的却很温暖的想念~~
用料：
面粉
鸡蛋
盐
糖
清水
油
做法：
面粉加入一个鸡蛋，加入适量盐（或者糖）可以做两种口味。
用筷子搅拌成雪花状，如面粉较多可加适量清水，如鸡蛋多，面粉少，则加适量面粉，活成面团。我分别做了甜味、咸味，两种。盖上保鲜膜醒十分钟
将面团揉成光滑的面团，稍微醒几分钟，擀的时候不易回缩
擀成
5cm厚的饼状
切成条状
锅里加油，大火烧热
加入面条，转到小火，慢慢炸到金黄色
盘子擦净，铺上厨房用纸，盛出即可，长条是咸味的（我吃咸味的）
甜味的我稍微拧了一下（甜味的是老公的）
凉晾后食用
一碗饭不够吃，会一直添饭的，下饭神菜肉末豆角
这次我和家人都非常喜欢吃的，一道下饭菜
用料：
一斤架豆王
少许五花肉
适量料酒
少许生抽
少许老抽
少许精盐
少许鸡精
适量色拉油
适量蒜头
适量姜片
做法：
架豆王洗净控干水分
五花肉剁碎
锅里多放些油，然后放入豆角炸一下
豆角炸熟之后切成小丁
锅里放入少许油，然后放入肉末炒熟，放入蒜末，姜末，然后放入豆角丁
万能辣椒酱
这款辣椒酱我已经做了十几年了   每年秋天 红辣椒上市的时候 我都会做几十斤 一部分留着自己吃 一部分送给亲朋好友  不管每次做多少斤 总有朋友没吃到   每年冬天我都会用这款辣椒酱做些泡菜  吃过这款辣椒酱和泡菜的人每年都惦记着 都提前预订 用这款辣椒酱炒时蔬  炒豆腐 做海鲜 做酱肉更是好吃的不要不要的   有了这款辣椒酱你秒变大厨
用料：
7斤鲜红辣椒
500克大蒜
500克甜面酱
250克醋
250克白糖
250克盐
50克味精
做法：
选择新鲜的红辣椒（根据个人喜好选择不同辣度的辣椒）洗净 放蒸锅蒸熟 蒸软   开锅蒸20分钟就好   等锅不烫手时打开锅盖    戴上一次性手套（不要问我为什么，你可以不戴试试😄）把辣椒把拽掉  把去掉把的辣椒放到一个无油无水的盆里  凉透（凉到室温）后用料理机或破壁机打成泥   可以加点辣椒盆里渗出的水会更好操作  把辣椒泥倒入干净的盆里备用
把大蒜去皮  用料理机或破壁机打成蒜泥 加入辣椒盆里渗出的辣椒水或醋一起打会更容易操作  把打好的蒜泥倒入辣椒泥中
把甜面酱  醋 盐 白糖 味精全部到入辣椒泥中  搅拌均匀 装瓶密封  放阴凉处保存一周就可以吃了  装瓶密封时要把瓶子里的气泡颠出
粉红小圆子（快手简单）
小时候去超市看见粉红色的小圆子就想买😂可能因为从小喜欢粉红色吧～只要是粉红色的都喜欢 
以前还会傻傻的认为粉红色小圆子会和白色小圆子味道不同（🙄其实是心理作用，只是颜色不同而已）
最近突然想到这个 就试着做做～
家里刚好有消耗不完的草莓粉
记录下来 免得自己忘了🤣
用料：
100克糯米粉
10克草莓粉
80克温水
一滴红色色素
做法：
糯米粉和草莓粉放入盆中
加入温水搅拌成团 （这是没有加色素的 我嫌颜色淡了点 所以就加了一滴红色色素😂）
加入一滴红色色素后的颜色🤪
搓成长条条😝拿刮板切切切～这里记得要把它拿保鲜膜盖上要不然会干掉开裂搓不成团的 如果太干的话可以加点水再揉揉😉（一次做100克就够了 多了会疯🤣🤣🤣）
然后再搓成小圆子😆（吃不完可以冻起来下次再吃）
烧开水煮至小圆子浮起就可以啦！
出锅后按照自己喜欢加入白糖或冰糖就可以吃了😋
也可以做成紫色的😉白色的都行，紫色的是加了10克的紫薯粉
这是白色的，就糯米粉和水混合成团，白白的好治愈～🤩
明日的便当之香肠蛋炒饭
明日的便当系列，给工作日一半时间留个念想，另一半时间留个回味
用料：
3根香肠
两只鸡蛋
黄油
做法：
又是Kik家手工广式香肠
先取三根香肠隔水蒸熟，
再用分离器将蛋白蛋黄分离，
黄油炒冷饭，将饭炒散后放入蛋白，
蛋白扒拉住饭粒后（稍凝固）盛出待用，
黄油炒蛋黄，稍凝固放入蛋白饭
这样炒出的蛋炒饭，蛋黄是独立的存在，黄白分明
最后加入切片的香肠，继续炒香，这样的香肠蛋炒饭，红黄白分明，各有关联，各持立场^_^
芝麻燕麦馒头/花卷
燕麦芝麻这些五谷杂粮每家都有囤货吧，每次打成糊糊也会有点腻了吧！我随意加到了馒头和花卷里面啦！以前面点都是厨房达人的标签，小美来助力时，各种面点任意发挥，来跟着我做一次花卷吧！
用料：
240克水
30克糖
1茶匙酵母
10克玉米油
500克中筋面粉
10克燕麦
5克芝麻
1/4茶匙盐
5克花椒粉
5克（花卷用）油
做法：
1.芯片里面馒头程序，第一步加入240克水、1茶匙干酵母、30克糖和10克油，设置2分钟/37度/速度3加温激活酵母；                        2.加入500克面粉时，同事加入燕麦10克一起打碎，设置30秒/速度3逐渐增加到6混合。
面粉和水混合好后加入5克黑芝麻，设置2分钟揉面模式。
揉好的面拿出来整形成一个圆圆的面团，一定要把表面揉光滑，盖上湿纱布醒发3-5分钟，（夏天只需要3分钟，冬天5分钟）
擀成一块均匀的大面皮，然后刷上一层薄薄的油，撒上花椒粉，我用模具改成一个个圆。
然后用一个刮刀棒切割成8份。（做葱花花卷先撒上葱花）
每4片叠在一起，左边4片，右边4片，对着再重叠在一起。
然后用一根筷子从中间压下去，反过来底部捏在一起，（一定要捏紧以免发酵和蒸的过程中变形了），一个漂亮的花卷形状就出来了。
做好后的花卷层次感非常漂亮，这个方法适合新手哦，然后进行发酵1倍大小，冷水上锅蒸25分钟/V档/速度1，水500-600都可以（热水上锅15分钟）。
蒸出来是这样的！
还做了一半的馒头整形。
水煮肉片
从小去下馆子必点菜之一，自己做出来也相当成功
用料：
1块鸡胸肉      
1份豆芽
1颗青菜🥬
1把金针菇
1个土豆🥔
1份土豆粉
适量火锅底料
适量葱蒜
适量味极鲜、料酒
2小勺玉米淀粉
2小勺花椒面
2小勺辣椒面
做法：
准备好配菜，洗净切好，装盘备用
鸡胸肉切成薄片放入碗中
放入花椒面1小勺、玉米淀粉2小勺、料酒、味极鲜适量，腌制15-20分钟
葱蒜切碎，准备花椒面1小勺、辣椒面2小勺，火锅料适量
油烧热放入蒜片葱段火锅料炒香，加水烧开后，依次放入豆芽、土豆、金针菇、土豆粉、小青菜，最后煮鸡胸肉
将煮好的配菜一层层铺好，把煮熟的肉和汤汁倒在菜上
撒上准备好的葱蒜末，花椒粉和辣椒面
烧一勺热油泼在上面，就可以开吃了！
部队锅
韩国一种火锅，源于朝鲜战争时期。由于物资短缺，在京畿道议政府美军基地附近的居民，用周边驻韩美军营地收来的的香肠、午餐肉等食材为主料，加入辛辣的苦椒酱 （现在的韩式甜辣酱）和作汤底制作的一种火锅，以解长期无肉之苦。现代的部队锅常加入辛拉面和芝士。
用料：
3勺韩国辣酱
100克面
4-6条蟹肉棒
适量泡菜
适量芝士年糕
2片芝士
5-6片午餐肉
3-4块鱼豆腐
适量香肠
卷心菜若干蔬菜
没有可以用水高汤
30克五花肉片
随便菌菇
做法：
辛拉面调料包与蔬菜垫底、一次铺上面条（辛拉面）、豆腐、泡菜、洋葱、午餐肉等食材、中间盛三勺韩式辣椒酱，芝士与芝士年糕放在顶端，浇上高汤、煮熟即可。以下分步骤来看制作。
辛拉面：部队锅的灵魂。若没有辛拉面就不能叫是部队锅。
部队锅三大必须品：辛拉面、辣酱、泡菜，有这三样、别的放啥都行。
菌菇、鸡腿来一点。
韩国辣酱、灵魂！
之前有介绍说，部队锅是部队行军时士兵们搞着搞着就搞出了这么个菜、流传到现在，所以食材基本都是便于携带和储存的。
韩国人把牛肉视为高级食材、一般在韩国吃猪肉多一些。我放的是肥牛、因为开心爱吃肥牛。
一大罐泡菜
没全放进去噢、就放了一点。
来了、便于储存和携带的罐头、午餐肉。年糕。
铺上两片芝士、绿色的应该是韭菜、我爱吃香菜、所以就放了香菜。
成品再来一张。
美味又营养的早餐～肉沫蒸蛋，看一遍就会做
今天星期日，早起一会儿，做个营养的肉沫蒸蛋给闺女，吃了早饭她们还要上网课😐😐😐
用料：
4个鸡蛋
适量猪小里脊
做法：
猪小里脊剁成肉沫，也可以用猪前臀尖肉
小葱切碎
四个柴鸡蛋，放一点盐调味，一点点白醋去腥
打散，最好多打一会，有丰富泡沫，加入半碗温水。注意，是温水。然后用筛网过一下。
蒙上保鲜膜，用牙签扎小孔
开水锅，中火，蒸15分钟。注意，是中火，你也可以小火。总之火不能大。
另起一锅，炒香葱花
加入肉沫，一勺生抽，一勺蚝油，一点糖提鲜。
加入水淀粉勾薄芡。
汤汁浓稠后撒葱花
把炒好的肉沫连同汤汁盖在蒸蛋上
好吃营养，超级嫩滑的肉沫蒸蛋就做好啦，快啦吃吧🤗🤗🤗
粤式早茶糕点:Q弹红糖马拉糕  软糯松软
前段时间，我上传了白糖糕做法，这次我来说一下红糖马拉糕做法。两者的做法步骤类似，但食材、口感是有区别。白糖糕糕体薄，Q弹;马拉糕糕体厚，松软。

红糖只可以泡水？No!还可以做成糕点，通过食疗方式，缓解M痛哈哈哈，步骤简单，男士们也可以为老婆、女朋友做一个！

这是8寸戚风模具的配方，如用6寸模用料重量减半。
用料：
100克红糖粉
240克溶解红糖水的温水
165克低筋面粉
90克木薯粉
20克糖粉
4克耐高糖酵母
20克溶解酵母的温水
10克玉米油
6克泡打粉
做法：
温水溶解红糖粉，温度不宜过高，温水比例:开水110g，冷水130克
把低筋粉、木薯粉、糖粉，过筛混合在红糖水里，搅拌均匀无颗粒。注意:搅拌时要顺方向，保持一致，避免生筋
搅拌成浓稠状，这时候看到不断冒泡，糕已在室温下发酵，形成组织
随后溶解酵母，温度不宜过高。温水比例:开水8克，冷水12克。溶解后，加入粉水里，搅拌均匀
观察发酵前的状态，好多小泡泡
放在烤箱发酵50分钟，南方地区冬天室温发酵需60分钟，北方等待时间相应延长，具体要视乎糕体发酵状态而定。
发酵后，糕体泡泡更多
这时候我们来加入泡打粉、玉米油（可用其他气味淡的油替代），瞬间泡泡变小，更细腻
戚风模具用油纸垫着，或者可以刷上一层玉米油，方便出炉后脱模。

静止10分钟，这时候可以加热蒸锅，水滚后开始计时，蒸30分钟。蒸好关火不开盖，闷5分钟（避免温度变化过快，回缩）
香喷喷的红糖马拉糕做好啦，软糯松软
红糖不仅仅用来泡水，还可以做成糕点，暖宫暖身，好吃！快来做一个尝尝吧
自制虾皮粉（面包机版）
家中积压了几包虾皮，总是忘记拿来吃。时间长了又担心变质浪费了。这几天想着在下厨房找找消耗它的方法。做成虾皮粉！炒菜的时候当味精使，既能补钙还能提鲜。确实不错。说干就干！
    制虾皮粉的方法有几种，有的用炒锅炒干再打碎。有的用烤箱烘干再打碎。想着懒得用烤箱，选择了用炒锅。结果炒了不到五分钟，虾皮不仅粘锅还容易糊，最要命的事一点也不省力！果断放弃。想想前不久用面包机做的三文鱼肉松，突然灵机一动，决定改用面包机。效果非常好👍关键是打碎了的虾皮粉居然没有了腥味，太棒了👏
用料：
适量虾皮
做法：
将虾皮洗净，建议滤干一天水。放入面包机。
选择面包机的肉松模式，就可以做其他事情啦。
面包机工作完毕就是这样了。但是还不够碎。
放进打碎机打碎。我没有料理机，如果有料理机或是破壁机的盆友估计打碎的效果会更好。
好啦！最后成品出来了！怎么样？草鸡简单吧。关键是闻上去一点虾腥味也没有。有兴趣的朋友快来试试吧！
完美！
酸辣鱼丸汤
用料：
冬阴功汤料
鱼丸
酸笋
小葱
猪肉
高汤
辣椒
酱油
做法：
把材料放到高汤里面煮熟就好了嘛~
会跳舞的布丁鸡蛋
我人为逼迫鸡蛋跳舞
可以发朋友圈假装吃高热量布丁
用料：
1个鸡蛋
170ml凉水/高汤
适量盐
做法：
成品图如上👆
一个鸡蛋加170ml水，两个鸡蛋270ml水，三个鸡蛋配370ml水，以此类推。

打鸡蛋在容器中，戳破蛋黄，大力女孩顺时针轻柔打匀鸡蛋，尽量不要打出气泡。
加凉开水或者高汤170ml到鸡蛋碗里，轻柔搅匀鸡蛋和水，莫要翻出气泡了。

同时预热蒸汽烤箱or架起蒸锅至100℃
使用凉开水蒸鸡蛋的话，加一小撮盐到碗中拌匀。

假如使用高汤蒸鸡蛋则忽略这一步。
入蒸锅，蒸鸡蛋上扣个盘子，不扣鸡蛋就会像月球表面。

一个鸡蛋蒸7分钟，两个鸡蛋9分钟,三个鸡蛋11分钟，以此类推。
蒸到时间关火闷5分钟左右。
甜口淋蜂蜜，咸口淋蒸鱼鼓油。

吃！
菠萝咕噜肉
这是我用我家仅有的材料做成的
用料：
200克菠萝
1个青椒
适量番茄酱
适量白醋
2个鸡蛋
适量水淀粉
30克白糖
300克五花肉
14克生粉
2克味精
1只红椒
少许料酒
3克食盐
适量食用油
做法：
菠萝用淡盐水淹一会
辅料图
放入生粉食用盐
加入料酒
加入鸡蛋液手抓均腌制一会
裹上一层生粉
中火下锅炸一会定形出锅
然后用大火复炸制金黄色出锅备用
锅内放少许油投入青红椒放少许盐炒至断生
加入菠萝块翻炒
加入炸好的肉拌匀
加入番茄沙司和白糖和白糖和水淀粉弄成较稠的番茄酱倒入加入味精调味翻炒均匀即可

摆盘
箩卜瘦肉银耳羹
银耳羹，秋天润燥的好东西，只是甜的吃多，这次换换口味，做咸的银耳羹，别有一番滋味
用料：
一朵银耳
100g瘦肉
100g红萝卜
适量韭黄
适量盐，鸡精
做法：
银耳发泡，剪成小块
红萝卜，韭黄，猪肉切丝待用
银耳中大火熬至粘稠
依次加入萝卜丝，猪肉，韭黄，加入调味料即可
芋头银耳小米粥
有点感冒，想煮点粥喝，随意放点佐料，补一补
用料：
一小碗小米
3个芋头
少许水发银耳
3-4块冰糖
做法：
小米淘净，取一砂锅，将小米放入砂锅，加入大概2倍的水。大火烧开
芋头去皮洗净，切小块。银耳发好，撕小块，洗净备用
小米锅水开后转小火，搅拌一下，放入芋头，银耳。再开锅的时候放入冰糖，搅拌一下。继续保持小火，盖盖煮10-20分钟，至芋头熟软即可
酸汤馄饨
转载微博博主：牛奶少女ヽ的菜单，就怕她删除了回来找不到🌚，自己发出来保存一下，还方便找到👻
用料：
一勺油泼辣子(或老干妈)
适量葱花
适量白芝麻
适量虾皮
适量香油
三勺醋
一勺生抽
小半勺胡椒粉
小半勺白糖
适量香菜
适量紫菜
做法：
简单好吃，get！天冷喝还暖身，可以关注这个微博博主，好多好吃的菜谱。
配方调出来不止好看还好吃
素高汤
用料：
玉米
莲藕
山药
野菜
口蘑
蘑菇
粉丝
枸杞
做法：
将所有食材洗净，放入隔水炖锅中，加满水，按炖汤1.5小时。
汤熟后加盐，香油，白胡椒粉。
香干肉丝
用料：
一小块里脊肉
2个青椒
四块（170克）香干
蒜
生抽
盐
淀粉
老抽
做法：
里脊肉切丝，加一点生抽、盐和一丢丢清水抓匀，并放入适量淀粉锁住水分，备用。
青椒去籽切丝；香干切丝；蒜剁末；水淀粉备用。
热锅放入稍微多一点的油，油热后下入肉丝，划散到完全变色盛出。锅中剩油，下入蒜末炒香，下入香干，煎炒一分钟，放入适量生抽，下青椒翻炒30秒，下入炒好的肉丝，继续翻炒1分钟，适量老抽上色，继续翻炒30秒，关火，淋入水淀粉，炒至浓稠，出锅。
糖醋莲藕
家的味道
用料：
1节藕
适量醋
适量盐
适量糖
1勺淀粉
适量葱
做法：
藕切块
锅里烧油，加入藕，翻炒片刻，加入醋、糖、盐，继续翻炒一会。想吃脆的口感就少炒一会，藕可以生吃，所以无所谓熟不熟的
淀粉加水，调匀，加入锅中，迅速翻拌防止淀粉结块。
关火，撒葱末。
盒子蛋糕
用料：
3个鸡蛋
35g牛奶
35g玉米油
50g低筋面粉
30+18细砂糖
做法：
按六寸戚风蛋糕的做法做好戚风，模型我是有方形的，这样才能放在盒子
做好后，先将戚风切片然后底层铺一层蛋糕胚放陷然后摸上奶油
然后盒子满了放上自己喜欢的水果，就完成啦。
红烧肉炒鱿鱼
用料：
克糖5
只鱿鱼2
克五花肉100
勺料酒1
勺生抽1
1个青椒
几片生姜
做法：
鱿鱼切片，水煮开，放生姜焯断生
五花肉肥肉多的话，可以先干锅炸油，再下断生的鱿鱼，翻炒，加入糖，料酒，生抽，放少许清水，放入清水，煮2.3分钟即可出锅。
布朗尼（不加巧克力）
很多外国朋友做过这个，起初以为很麻烦很容易长胖（确实热量很高），就一直没问过怎么做。昨天又吃了，好好吃，甜度刚刚好～所以问来了配方，发现竟然不需要巧克力！
Just melt 1/2 cup of butter and add: 
1 cup white sugar, 2 eggs, 1 teaspoon vanilla (if you don’t have vanilla, no problem), 1/3 cup cocoa powder, 1/2 cup flour, 1/4 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon baking powder. Mix it together and bake at 350 degrees Celsius (175 degrees Fahrenheit) for 20 minutes!

用料方法都很简单喔！
（PS：用量杯好方便！）
用料：
1/2杯（120g）黄油
1/2杯（120g）白糖
2个鸡蛋
1茶匙（4g）葡萄酒（没有也没关系）
1/3杯（30g）可可粉
1/2杯（70g）面粉（低粉）
1/4茶匙（2g）盐
1/4茶匙（2g）泡打粉
适量核桃、葡萄干（看自己喜好添加）
做法：
全部混合即可

175度烘烤20分钟～！
奶盖密语（媲美贡茶）
以前很喜欢85℃的海盐奶绿和海盐咖啡，后来喝了贡茶的奶盖茶，瞬间抛弃85~\(//∇//)\

一直想自制奶盖茶。奶盖的硬度介于奶泡与奶油之间，二者结合，再加一点点盐，味道能用惊艳来形容。

推荐不用吸管，直接靠着杯子喝，奶盖和茶会碰撞出无与伦比的华丽口感哦~(^○^)
用料：
 【奶盖部分】
100ml动物性鲜奶油（淡奶油）
30ml牛奶
适量糖
少许盐
【奶茶部分】
茶包×2红茶
100ml牛奶
200ml开水
适量（根据个人口味添加）糖
做法：
制作奶盖：
---［奶油］［牛奶30ml］［适量糖］［少许盐］放入深一点的容器中，电动打蛋器只安装一根搅棒，打发到浓稠状。
---这个过程时间稍久，大概10~20分钟。（本来应该用打奶泡器，我没有，发现用电动打蛋器也可以）


奶茶部分：
水烧开，放入2个茶包，茶包上下提动使茶叶与水充分接触，上盖，3分钟后将茶包取出。
将100ml温热牛奶加入茶水中，再加入适量的糖。奶茶部分就完成了。
最后用小勺一勺一勺的放入奶盖。奶盖密语就完成啦。
干拌凉面
小碗是我的，大碗是...你们懂的。今天公司组织出去玩，地点很无聊，又要坐很久很久的大巴，于是我们都木有去，窝在家里养膘。
用料：
荞麦面
生抽
麻油
老干妈
蒜泥
葱花
做法：
锅中倒清水，煮开。面条煮熟后，捞出过一遍凉开水。 稍稍沥干。
在煮面条的时候准备调料汁：老干妈、生抽、蒜泥、麻油拌匀。
把面条倒进调好的酱汁里拌匀，撒上葱花。
咸蛋黄丝瓜
用咸鸭蛋黄混溜丝瓜，味道非常赞
用料：
1个丝瓜
2个咸鸭蛋
1瓣蒜
少量盐
少量油
做法：
丝瓜刨皮，切成块状。蒜切泥。
剥好咸鸭蛋，取蛋黄，切碎。
开大火，放油，放蒜爆香，倒蛋黄，用锅铲匀开，直至产生金黄泡沫状。
倒入丝瓜翻炒。如觉太干，可加入少量水。加盐。
直炒熟乘出。
珍珠红豆芋圆
用料：
300g红豆、黑豆
2个红薯
3个紫薯
4个芋头
300g木薯淀粉
适量冰糖
做法：
紫薯 红薯 芋头洗净削皮上锅蒸（也可蒸完剥皮），红薯换成南瓜更好，不过南瓜比较稀，蒸完用锅稍微炒干一下。
蒸熟后用勺子压碎
分次加入适量木薯粉（木薯粉越多口感越Q）
两边往中间揉
中间步骤忘记拍了
……
木薯粉和紫薯等均匀混合后搓成长条，用刀切颗粒（如上图形状）。
这是珍珠丸子：开水化红糖放凉倒入木薯粉搓成以上形状（这个是大工程，后面我直接都不搓圆了）

熬豆子：红豆、黑豆提前泡了一夜，加入冰糖小火熬50分钟左右
出锅。
子姜兔
盐帮菜系的魅力
用料：
一大块块仔姜
1勺郫县豆瓣
适量克盐
1只兔肉
8瓣蒜
1勺料酒
1勺淀粉
1个青椒
1
做法：
兔肉少盐，料酒，马味
炒之前准备的，少许淀粉，鸡蛋拌匀，在放入蒜，豆瓣酱，泡椒，再次拌匀

大油，大火，辣锅，下锅炒，炒制完成出锅最多不过五分钟
全部料拌匀，等待下锅
超级下饭菜

起锅前，放切好的姜丝，辣椒粒，葱段
提前准备的配料
凉拌鸡蛋
我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~平时鸡蛋最多的一种吃法就是炒或者做汤，很少像今天这么做，这么做的最多是皮蛋。今天这道凉拌鸡蛋还是我第一次做！凉拌鸡蛋差不多是成本最低，又最下馍的一个菜了。
用料：
2个鸡蛋
适量葱姜蒜
一勺醋
一勺生抽
做法：
鸡蛋提前煮熟或蒸熟待用
把鸡蛋去皮切块
葱姜蒜切沫放入碗中
生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌均匀即成蒜泥汁
把切好的鸡蛋放入盘中，淋上调好的料汁
凉拌蒜泥鸡蛋是很爽口的一种吃法，很适合现在的天气哦
我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
大家试试看
小美之墨鱼丸
用料：
230克墨鱼
1个蛋清
30克木薯粉
适量白胡椒粉
适量料酒
适量盐
做法：
230克墨鱼555洗干净后，去皮、切块，20秒/速度10打碎，刮壁，再20秒/速度10，再刮壁，再15秒/速度10；
加入1个蛋清、30克木薯粉，适量料酒、盐、白胡椒粉（根据自己的口味），3分钟/反转速度2-3搅打上劲；
倒出墨鱼滑，装在碗里，盖上保鲜膜冷藏1-2小时以定型；
冷藏好之后就可以入锅了，烫火锅、做汤、吃不完的直接分装或者捏成小圆团冷冻定型，然后分装冷冻保存；
清蒸大闸蟹
海鲜最简单也最美味的做法，清蒸！
用料：
1只大闸蟹
5片姜
3瓣蒜
1根葱
1/3罐啤酒
1勺生抽
2勺香醋
1-2勺白糖
少许勺鸡精
做法：
大闸蟹洗干净，倒入啤酒，姜，葱。开水烧开，上锅清蒸12-15min看大小。准备酱汁调料：生抽1勺，香醋2勺，白糖1-2勺（喜欢甜多加），鸡精少许，姜蒜剁碎，（喜欢香菜或者葱也加）香油可以倒一点。
出锅，装盘，配酱汁，哇～超美味～
金桂话梅莫吉托
那些高颜值的莫吉托——金桂话梅莫吉托
用料：
半个青柠
适量薄荷
1听气泡水
3勺桂花蜜
1颗话梅
做法：
杯中，舀入桂花蜜
放入冰块。
先放桂花蜜，后放冰块，是因为喜欢桂花蜜，慢慢溶解的感觉。
半个青柠，分成四份，将青柠汁挤入杯中（如图），然后将青柠投入杯中。
放入薄荷。
倒入气泡水
放入话梅。
薄荷叶装饰。
OK啦~！