xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乳山喜饼
用料：
300克普通面粉
3个鸡蛋
100克白糖
10克酵母
15克花生油
做法：
将鸡蛋，白砂糖，面粉，酵母，色拉油依次倒入盆中，和面至光滑（面包机或者厨师机活就活面包面团就行，手活要时间久点）～发酵～
发酵至两倍大，手指头戳个孔不会回弹就好了～分割成均匀的面团，揉成一个个圆团，摆在电铛锅里，按扁，调至蛋糕档～等大约四分钟，齐活～简单吧哈哈
响油鳝丝
今天是谷雨节气，又是休息有时间，就为家人做了这道时令菜，感谢厨友分享的菜谱，简单却能做出饭店味道的做法，果然不同凡响啊，😋😋😋
用料：
1斤鳝鱼
适量葱，酱，蒜
适量味极鲜酱油
3勺生粉
适量麻油
做法：
新鲜鳝鱼，现烫现划，洗净备用
切段沥干
葱姜蒜切成末
油热后锅内下葱姜蒜，爆香
放入鳝丝，翻炒
倒酱油
加糖，加清水小火炖煮
生粉3勺，加水搅拌均匀
生粉入锅收汁，装盘，撒点黑胡椒
锅内倒油，把剩下的葱姜蒜倒进去
把有葱姜蒜的热油浇上去，淋点麻油即成。
芦笋炒虾仁（白菇）
轻食 营养菜
分量：3人份
用时：30分钟
用料：
1盒芦笋
10只活虾
少许白菇
少许橄榄油
少许料酒
少许淀粉
少许盐
少许蒜泥
做法：
把虾去背线
去虾头 去壳留尾巴
把虾背切开
用料酒／淀粉和盐腌制20分钟
开火煮芦笋30秒 不要超过1分钟捞出
用炒锅放少许橄榄油 炒虾头，直到虾油出来
把虾头丢掉 直接在锅内入蒜泥煸炒下（虾头煮出来的才更有味道）
 加入白菇，翻炒至软出水
加入虾，翻炒至红
加入芦笋 放少许盐 翻炒一分钟就能出锅了。
腊肠香菇白汁贝壳面
下了一天的大雪❄️，天好像是在凉凉的白云里，逛了一天，晕晕呼呼的。
        冬雪、北风，大东北深冬标准的一天，白天一直感觉自己感冒啦，炒鸡缺热量，对碳水的渴望达到一个空前的高度～
        晚餐，就想吃着暖暖的一口，一碗下去，好像感冒的症状都好啦～
        需要温暖的你，也给自己一份暖暖的关爱吧～
用料：
适量贝壳面
100ml牛奶（臻浓）
2朵香菇
10薄片切丝腊肠
适量淀粉
少许橄榄油（拌面）
5g橄榄油（煎香菇腊肠）
3g橄榄油（白汁）
适量西兰花🥦
适量黑胡椒
2g洋葱（紫皮）
做法：
1⃣️煮面：水中加盐煮开，放入贝壳面，煮11分钟；
2⃣️备料：煮面的时候备料，
      西兰花切小朵～
      腊肠薄片切丝～
      洋葱一点点切碎沫～
      香菇洗净切厚片～
      贝壳面煮熟拌入橄榄油，防粘；
      煮面水炒熟西兰花🥦
3⃣️煎香：热锅起油，放入腊肠煸炒加入洋葱丁、煸炒一会放在锅边，用锅中的余油煎香菇，待香菇变软出水，撒入黑胡椒粉（现磨）；炒好后放入盘中待用；
4⃣️混合：热锅起油，加入淀粉，略炒，迅速倒入牛奶，烧开后倒入蔬菜、腊肠翻炒均匀，加入贝壳面，继续翻炒，让白汁充分的分布在菜品上～加入黑胡椒、盐调味；

5⃣️炖煮，收汁，出锅～～
炖煮ing
装盘后撒入芝士碎～
蟹黄豆腐
用料：
两块豆腐
四只螃蟹
葱
一小盒姜草菇
做法：
螃蟹洗净上蒸锅蒸熟 取出凉后
用工具将蟹黄挖出、蟹肉剥出
草菇洗净切片 用开水焯过沥干水
豆腐用水煮开将水倒掉 取出豆腐切大块待用
炒锅入花生油 倒入蟹肉加葱、姜、盐翻炒后 装出待用
炒锅洗净入花生油 放入葱姜起香后倒入豆腐翻炒
再将草菇和蟹肉倒入一起炒 加盐 加一点开水
煮开 出锅前洒入葱花
可可牛奶哈斯面包
味道浓郁的可可面包，搭配酸甜的葡萄干和香醇的核桃，滋味特別好，吃一口就停不下来^_^
用料：
#波兰酵头
50克高筋粉
50克水
0.5-1克酵母粉
#主面团：
235克高筋粉
15克无糖可可粉
30克细砂糖
15克奶粉
2-3克盐
2克酵母粉
150克左右牛奶
20-30克黄油
#馅料：
适量葡萄干
适量核桃仁
#表面：
少许面粉
做法：
首先制作波兰酵头，将所有酵头材料直接用筷子搅匀，盖保鲜膜进行发酵。（室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现很多气泡，内部呈现丰富的蜂窝状时即可。）
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油、盐外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油、盐揉到可以撑出薄膜即可，进行基础发酵。
发酵完成后，将面团按压排气，分成4等份，滚圆松弛15分钟。
整形方法1：松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开成长椭圆形
上下各向中间折
继续松弛10分钟
松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开，铺上葡萄干、碎核桃仁，将长面片从上往下卷起来，收口捏紧。
依次卷好所有的面包胚，排放在铺了油纸的烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵。
整形方法2比较简化：将步骤3松弛好的面团按扁，用擀面杖擀开成长椭圆型，铺上葡萄干、碎核桃仁，将长面片从上往下卷起来，收口捏紧，即可最后发酵
发酵完成的面团筛上面粉，用利刀在面包上竖着划五刀（先中间一刀，后左右各两刀）。
烤箱预热到180度，放在中层，烤20分钟左右。
胡萝卜虾饼
用料：
1个鸡蛋
少量盐
只有绿色部分4根的量葱花
小支两根水果胡萝卜
去壳前一斤鲜虾
少量，看程度调整面粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
肥一点的200克五花肉
做法：
虾去头去尾，去壳，去虾线，不要用搅拌机，用刀剁成大颗粒
胡萝卜切小丁，加少量盐，腌制10分钟，用手挤压出水份，这样胡萝卜更脆。
五花肉用绞肉机绞成肉糜，加入生抽老抽蚝油，敲入鸡蛋，搅拌均匀。
加入胡萝卜，虾肉，搅打一会，看干湿程度，加入少量低筋面粉，小朋友喜欢吃松软的，所以没有追求弹牙口感，所以没有加入淀粉。
开始煎制之前在加入葱花，搅匀。平底锅加少量油，烧热后，用刮刀舀出馅料放入平底锅，用刮刀调整下形状，不要着急翻面，定型后再翻。中小火慢慢煎到双面金黄。配蜂蜜芥末酱，两盘不够。
粉蒸土豆排骨
用心做好一道菜，会有幸福的感觉
用料：
适量排骨
适量蒸肉米粉
1个土豆
2克盐
1勺酱油
三勺生抽
适量葱
适量白芝麻
做法：
将土豆切成小块，用冷水浸泡（除去淀粉）
把选好的排骨剁成小块用适量的盐、3勺生抽、1勺酱油，用手搅拌均匀腌制1个半小时（也可以用保鲜膜包好）
再将土豆和排骨混在一起，一点点的加入米粉，一边加入米粉一边搅拌（假如觉得干的话就可以拌米粉之前加一点点冷水）
拌好之后先将土豆摆在下面，然后再把排骨一块一块放在土豆上面，入锅就可以了.（1、用电饭煲蒸就蒸50分钟或者1个小时
    2、用压力锅的话 就按煮饭键，几分钟就可以了）
最后，出锅撒上芝麻和葱花就可以开吃了😍
红糖馒头
年夜饭上的饭菜比较多。有些菜也可以提前做起来，比如饺子、馄饨、馒头、春卷，主食小点一次做齐做足了，放进冰箱冷冻起来，随取随吃，也提前备好，不至于当天手忙脚乱。
今天就来分享一下红糖馒头的做法，电饭煲煮饭的时候，上面可以蒸点馒头包子
👉食材: ❤️面粉1斤❤️红糖50克
          ❤️发酵粉十克
👉做法:
1、取红糖加入适量的温水搅拌均匀，碗中加入面粉加入发酵粉，然后倒入红糖水搅拌均匀揉成面团。
2、然后盖上保鲜膜，放一个小时让它发酵。
面团戳进去一个洞，不会回弹就可以啦。
3、拿出来再揉一遍之后用擀面杖擀平。然后卷起来。用刀切成一块一块的小馒头。然后上蒸锅中蒸15分钟之后焖一下。这样一笼红糖馒头就做好了。
用料：
克红糖
做法：
自制凉皮儿
我每次做凉皮都不够吃，因为太好吃了😄喜欢吃凉皮的小伙伴和我一起动手吧↖(^ω^)↗
用料：
500克中筋面粉
适量水
2根黄瓜
适量油辣椒
四瓣蒜
适量花生米
适量紫林陈醋
适量盐
适量味精
适量香油
适量小茴香 花椒 八角 丁香 桂皮 花椒叶
做法：
面粉加入少量盐适量水用筷子搅成絮状，然后将面絮揉成团（面稍微和硬一点），和面一定要三光，盆光 手光 面光。然后用保鲜膜静置30分钟，大盆接入三分之二的水将醒好的面团放入盆中。
将醒好的面团放入盆中搓洗大概十五分钟，再换清水反复搓洗，一直洗到水清澈为止。（面筋是越洗越劲道）洗好之后用过滤筛过滤面水，除去小颗粒。
洗好之后的面水静置沉淀两到四小时。
水烧开，面筋放入锅中煮半小时（面筋也可以蒸）。
面筋煮好之后放入凉水盆冷却10分钟后就可以切了。
将静置好的洗面水上面的清水小心倒掉，一定要轻轻的倒，别碰到底下沉淀的面粉。倒完之后将面糊搅匀，最后调出的面糊可以挂浆就可以了。准备凉皮罗罗，凉皮罗罗底部涂上油，倒入两勺面糊（面糊不要放过多，蒸的太厚影响口感）。
水烧开后就可以将面糊放入锅中，放时转动凉皮罗罗，让底部面糊均匀后盖上锅盖，面皮大概蒸3-5分钟，揭开锅面皮起泡就成功了，将做好的面皮底部放入凉水盆中冰两分钟或者底部对着水龙头冲一下（这样面皮容易揭下来）。
这样完美的面皮就蒸出来了😄
将小茴香5克 花椒20克 八角10克 丁香2克 桂皮2克 花椒叶2克，放入1000克清水中煮沸十分钟关火，静止2小时后过滤取水即可（此方可以熬出一小碗）；蒜切成末加入少量水搅匀即可；黄瓜切丝；也可放入花生米。
完美凉皮成功了！
美味凉皮再配上一碗绿豆粥😊
咖喱薯仔焖牛腩
真的想知道漂亮的美食是如何拍出来的，好吧，我想我更注重美味。哈哈哈哈~咖喱粉最好去香港的杂货铺买正宗的印度黄咖喱，日式咖喱不适合做这道菜，因为牛腩太骚，日式咖喱太淡味道会不好。我的咖喱粉是年初去香港买炸猪皮的时候老板送的。所以没牌子~~
用料：
随意印度咖喱粉
适量高汤
看你这餐饭的份量牛腩
一个薯仔
做法：
牛腩洗干净放入高压锅清水焖煮一个钟头。可放入姜片去骚味。（切记牛腩不要切，不然会变小）
一个小时候，拿出牛腩切块。（大块吃起来爽）焖煮后的汤水去掉多余的油后可以用来加入番茄西芹等熬煮成汤。（焖煮后的汤水就是材料中的高汤）
薯仔切块放入清水中煮软后捞起
把步骤2的高汤拿出倒入砂锅中，放入牛腩。（高汤铺盖牛腩一般）。然后再拿一点高汤和咖喱粉一起溶合倒入砂锅中，滚了之后放入薯仔，差不多收汁就可以关火了。（小心别糊了，咖喱如果正宗是不用放盐的了，够咸够辣）
请给我五碗白饭~~
懒人（早餐）煎饼
早上起来不想喝粥不想吃面包不想吃面条，就想吃个煎饼。

简单快手

已经连吃三天了
用料：
123克面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
20克白糖
做法：
面粉123g
为什么是123g？因为只剩这么多面粉了，一次性做完，上一次（昨天早上）大约用了80g面粉。上上一次（前天早上）用了大约65g面粉。
别怀疑，都是我一个人的量
一个鸡蛋  51g（不要在意克数我是方便就称了）
白糖20g（对我来说微甜）
鲜牛奶100g，也可以放水（我是反正家里有鲜牛奶就放了，以前也放过水，宝宝奶粉泡的奶，随意），个人觉得放奶更好吃

100g牛奶做出来的糊很稠，喜欢稀一点的，可以再加奶量

也可以面粉跟牛奶1:1
看吧，搅拌到无明显颗粒状的就可以了，比较稠
上了称，一共293g，我一个人吃差不多，如果两个女生吃（胃口小的），只要多加些奶（或水），做稀一点就可以了，这个配方面粉总量不少的
不粘锅，刷点油（可以不刷，我喜欢刷油），一勺一个，一锅六个
轻轻挪它，能整个动的时候，就可以翻面了（这个是第二锅的事情）
翻面，再过几秒钟就行了，我是看感觉具体我没数过，约10秒吧，很容易熟的
装盘，一共做了16个。
刚出锅已经吃饱饭的小孩子又过来拿了两个吃，挑了两个小的给他
因为面糊比较稠，所以面饼里面是比较密实的
土豆蒸腊肉
原汁原味
用料：
腊肉
土豆
葱白
盐
香菜
做法：
土豆去皮，腊肉用开水泡一泡
香菜，葱白
土豆切片不能太薄，用水泡十分钟后，叠上盘子里，
腊肉切成薄片
把腊肉平铺上去，腊肉带咸味所以不加盐
蒸二十分钟就可出锅，后五分钟葱白先放下去
放上香菜就上台了
翡翠白菜鸡胸版
#餐餐有数据～300千卡#  酸辣可口
用料：
半块鸡胸肉
勺酱油
3个口蘑
5片白菜
做法：
鸡胸肉剁碎加生抽、口蘑调味搅拌均匀，白菜开水焯软，卷鸡肉馅，香葱捆住，烤箱或者隔水蒸都可以，我选择烤箱干爽，200度15分钟，吃时浇油醋汁
百香果汁
家里还剩一个百香果，突发奇想做了一杯百香果汁，酸酸甜甜的，很好喝😊。
用料：
个百香果            1~2
克白糖                50左右
温水                 半杯多
做法：
温水倒入杯中，加入白糖。
搅拌至白糖无颗粒。
切开百香果将果肉倒入杯子，搅拌。
番茄浓汤
家里人特别喜欢吃炖的食物，也喜欢喝汤，冬天做一份喝了暖暖的特别舒服。只要锅底做好，放什么材料都随意，只要是你喜欢吃的统统可以哟～番茄火锅也棒棒哒！
用料：
6个（多点好吃）西红柿
5瓣大蒜
适量橄榄油
适量葱
适量姜
随意蘑菇
一片龙利鱼
适量生抽
适量糖或番茄酱
适量盐
做法：
番茄去皮
我是用在灶火上烤的方法去皮，比较快，而且省得刷锅烧水（比较懒哈…）
去皮后，把西红柿切大片，不要切太碎哦，这点很关键！同时把蒜瓣剥皮切碎末。
锅内倒橄榄油，放蒜末和姜片爆香，出香味后，把西红柿统统放进去，然后用锅铲剁剁剁，所有的精华都在锅里了哦！
西红柿剁得差不多时，已经是很浓的汤了，因为还要放菜，所以再倒锅里一杯热水，煮开
接下来就可以放菜啦，这次是放龙利鱼和蘑菇，我还做过牛肉金针菇神马的，都好吃哦
全部放进去后，如果怕酸可以放糖或番茄酱调味。生抽用来略微调色和增味。
全部煮熟后，关火，放盐，放葱花，完成！
蒸馒头
这个方法是跟一位厨友学习的，一次发酵，每次都成功。
用料：
500克中筋面粉
15克白糖
5克酵母
250克温水
做法：
白糖先放面粉里搅匀，酵母粉拿温水化开
面团揉成这样子就差不多了，这一步不用揉到特别光滑。
面团分成剂子，分6-8个都可以，我分了8个，醒15-20分钟左右。
醒好后，拿一个剂子先擀成这种长条
两边对折
再擀成长条
擀成长条后，继续对折，继续擀，这个动作一个面团最少做10次，这时候的面团已经变得特别光滑细腻，给面团整型，团成圆形。
等8个剂子都整完了以后，就可以醒发了。我是在锅底提前烧了水，水温不用过高，大概50度左右，摸起来不烫手，篦子上刷一层油，馒头放进去。
这一步的醒发自己观察，大概馒头醒发到1-1.5倍大小就可以，开火开始蒸馒头，等水汽上来后，再蒸15分钟就可以关火出锅了（此步骤自己观察，如果面团发酵的不是很理想，冷水的时候就可以上锅蒸，如果发酵的很好，也可以等水汽上来后再上锅蒸，不管冷水热水，都是水汽上来后蒸15分钟)面团不能发酵的太过，不然馒头组织松散不劲道。
这样蒸出来的馒头很劲道，而且馒头表面很光滑。
排骨焖饭
用料：
2根排骨
一根胡萝卜
3个香菇
姜
蒜
料酒
生抽
老抽
冰糖
做法：
煮排骨，去血水，去浮沫，并将排骨洗净。
放油，炒姜蒜与冰糖（喜辣的朋友，可以放几颗干辣椒）
炒排骨，让排骨微微变色。
倒入开水（冷水与开水均可，但是开水可以让肉质更好）开水微微没过排骨。加料酒，生抽，老抽，开始焖煮排骨。
添加胡萝卜，香菇，焖煮20分钟。快起锅时放盐。
将焖煮好的排骨，胡萝卜，香菇连汤倒入淘好米的电饭煲内，按照正常煮饭程序即可。
玫瑰草莓冰红茶
感冒了，整个人都不好了，帅哥们都不在家，想找个人撒撒娇都不可以，心情有些小郁闷。提不起精神做好吃的，那就来一口喝的也不是不可以，玫瑰花，冰糖与冻草莓都是现成的，给娃准备的红茶包原本打算冲调香浓可口惊艳八方的珍珠奶茶，小白鼠不在，今晚鹅寄几先打头阵，老默默，来一杯玫瑰草莓~冰红茶。得嘞！
用料：
1把玫瑰花
10个冻草莓
4小块黄冰糖
2L饮用水
做法：
准备食材。夕颜红茶包、玫瑰花蕾、黄冰糖与冻草莓。
烧好一壶开水，取一小半倒入凉水壶，红茶包丢入浸泡30秒，然后取出茶包，浸泡过后的开水倒掉。我想，喜欢喝茶的童鞋都能明白这步骤的必不可少，在此就不再多言了。
醒茶过后的红茶包放入冷水壶，把剩余的开水倒入，加黄冰糖直至冰糖完全融化。
加入玫瑰花蕾，大约10朵左右，剩余的，留存待用。
茶水不再滚烫，水温降至常温水时，加入一大半冻草莓。
瞧，浸泡过后的玫瑰花蕾已经完全绽放。
剩下的冻草莓先放入杯底，倒入冰红茶，再撒一小把玫瑰花。对，就是前面提前留存下来的几朵玫瑰花蕾，你瞧瞧嘛，模样颜色是不是特好看？
红彤彤的的冻草莓，紫红色的玫瑰花，娇艳欲滴中令人心花怒放。曾几何时，嗯，即就是年月已久，谁没有一颗粉红色的少女心？33%，滤镜过的图片好仙好好看。
大蒜炒肉丝油豆腐
用料：
适量油炸三角豆腐干
适量肉丝
适量大蒜
适量盐
适量味精
1勺淀粉
适量料酒
做法：
肉丝放入一点盐，料酒，淀粉拌匀腌制10分钟
三角油炸豆腐干切丝
大蒜洗净切好备用
锅中加入油，烧热，放入肉丝，炒至7分熟，盛出备用
锅里放入油，烧热，倒入大蒜，炒至7分熟盛出备用
用炒大蒜的锅，不用洗锅，加入少许清水，放入一点盐，放入豆腐干，让豆腐干吸点水份和盐份，不然没有味道
豆腐干锅里的水差不多快烧干时，加入之前炒好的肉丝和大蒜，放入盐，翻炒，快好时加入味精调味
盛出装盘！
做法一样，豆腐干换成千张丝，加了点郫县豆瓣酱和生抽，味道很赞，重口味的肯定喜欢！
养脾胃小面汤（仿紫老大版）
小面汤的作用：养胃调肝脾。
 
素体比较瘦弱、消化不好、吸收不好的，都可以用小面汤经常进行调理，大人小孩都有益。
用料：
适量面粉
适量水
做法：

碗里准备好面粉，一双筷子
慢慢添加冷水，成团，如图
顺时针搅离碗，光滑一点。
锅里放水烧
另一个碗（碗公）准备适量水
烧水的时候就可以开始洗面了
放进碗里
洗成这样子，随便洗一洗就可以的
洗出来的淀粉水，放好备用
这是洗好的面筋（紫老大的直接捣碎，这里我再继续搅拌）
用筷子顺时针搅拌光滑状态，如图
也是可以离碗的
然后放一次水不用动它了
水烧开后关火
把面筋的水倒掉
准备下锅搅，顺时针快速搅拌
速度快一点，搅碎了就可以开火煮了，烧开煮熟之后放入洗面水
用勺子弄下，因为底下有沉淀的粉
慢点倒入，底下这粗一点的不要放进去
继续顺时针搅拌
水开两开之后关火，成品
装出待温即可饮用
好喝😊
披萨饼皮
用料：
280克高粉
120克低粉
190克温水
30克糖
5克盐
30克玉米油
8克酵母
做法：
液体在下，固体在上，盐糖放对角，材料放面包机揉30分钟
取出，放大碗中发酵1小时，盖上保鲜膜。
面团发到两倍大，取出揉五分钟，醒十五分钟。
分成三份，整型加馅料。
200度15分钟，取出在再加一次芝士，再烤五分钟。
娃娃菜蒜末蒸粉丝
用料：
1把粉丝
10瓣蒜
2勺蚝油
1勺生抽
2颗娃娃菜
做法：
粉丝剪短，泡温水20分钟泡好后开始做菜。

每颗娃娃菜切成六条，热锅烧开水后，娃娃菜焯水1分钟出锅摆盘。

泡好的粉丝放娃娃菜上面。

蒜切成末，热锅热油，蒜末下锅爆香，加2勺蚝油，1勺生抽调味。

蒜末和汤汁浇在粉丝上。

上蒸锅蒸8分钟即可。
红菜汤#简易版
✨背后小故事｜以前自己特别喜欢喝红菜汤，姥爷听说后发明了这种简易的红菜汤做法。开始的时候真不相信这么简单的配料怎么能出红菜汤的香味？还笑着说：“姥爷，这一点儿都不是红菜汤！样儿都不一样。”姥爷顽童似的问：“西红柿不是红吗？”我怀疑的喝了第一口，一口下去瞬间被折服了。真的，真的很好喝！！！也有很浓郁的西式的味道😍😍（虽然和红菜汤的味道还是有差别，但也可以算是翻版了～～）

p.s.西式 酸辣味 BINGO😎
用料：
2个西红柿
1个土豆
2～3克盐
1勺生抽
不到1克白胡椒粉
做法：
西红柿、土豆洗净、切块/片
煮水。水开后，放入西红柿、土豆。
待汤色稍变红（黄？emm稍变色叭）放2勺盐、1勺酱油。煮沸。
get√（鸡蛋，，是做其他菜剩的料，就给放进去了，有些影响味道，还是不放的好喝😁～）
简单的巧克力戚风蛋糕
做法简单，成功率高。
方子为八寸，但未满模。
用料：
4个鸡蛋
25克蛋黄用40克蛋清用白砂糖
40克低粉
20克可可粉
40克黑巧克力（我用的德芙，比较甜）
20克黄油
60克水
一大勺朗姆酒
做法：
黄油加25克糖加水加巧克力隔水融化。
筛入低粉和可可粉，搅拌均匀。
逐个加入蛋黄，以及朗姆酒，搅拌均匀。
蛋清分三次加入40克糖，打发至硬性发泡。
取三分之一蛋清入面糊，搅拌均匀。
将全部面糊倒入蛋清，混合均匀。
烤箱150度中下层，水浴，一个小时左右。
最正宗日式料理之烤秋刀鱼
“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解，初恋的香味，就这样被我们寻回。”
秋刀鱼曾被周杰伦、方文山写入《七里香》的歌词，红遍中国大江南北。
而烤秋刀鱼，不仅在中国的夜宵烧烤摊上是热门菜品，甚至在日料中也有很高的地位，被成为“日料餐单必备菜品”。
曾在留学时向日本友人学到了最正宗的烤秋刀鱼做法，注意：烹制时千万不要去除内脏，因为内脏周边那点苦涩，配上柠檬汁的味道，才是秋刀鱼滋味的“精髓”。
用料：
5条秋刀鱼
1勺盐
2瓣柠檬
适量葱蒜
5克耗油
10克生抽
10克料酒
5克白醋
做法：
准备好所有材料，秋刀鱼彻底解冻。
秋刀鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分，不需要去除内脏，也不需要划刀（会脂肪流失，口感柴）。
用10克白醋和10克料酒均匀涂抹秋刀鱼表面，正反面都要涂。我用的是同康料酒，不含酒精香辛料口感较正。白醋我用的日本的，换成中国白醋也可以；
接下来在表面均匀撒盐，用生抽、蚝油、蒜头腌制30分钟（想吃原汁原味这步可以省略）
烤盘放锡纸，底层均匀涂一层薄薄的橄榄油。
烤箱预热230度，将腌好的秋刀鱼平铺于烤盘内。
烤7分钟拿出翻面，再烤7分钟后取出。完活！
取出秋刀鱼摆盘，滴上些柠檬汁，美味！
秀一下烤秋刀鱼成品图~
牛奶吐司鸡蛋布丁~美味早餐
超简单的吐司布丁，早餐也来点不一样的美味吧。吐司酥脆，布丁嫩滑，颜值超高；还可以搭配酸奶水果等小食，开启美好的一天！
用料：
2片吐司
200克脱脂牛奶
2个鸡蛋
2勺面粉
20克甘汁园双碳白砂糖
少许蔓莓干、葡萄干
做法：
准备好需要的食材；
①先将鸡蛋放入碗中，倒入脱脂牛奶、面粉，白砂糖，用打蛋器搅拌均匀；
有细筛的可以先过滤一遍，备用。
②吐司去边并切成小块，放入烘烤碗中，倒入调好的鸡蛋液。
然后撒上蔓莓和葡萄干。
烤箱预热180度，预热10分钟，吐司布丁放入烤箱中层，烘烤20分钟完成。
待放凉微热食用。
梅干菜排骨肉粽
要把梅干菜魅力继续传递下去✊🏻
留下菜谱下次我就不用翻笔记再用计算器算用量了😂😂
这个菜谱不适合不会包粽子的同学看，因为没图，哈哈，我也是看新浪用户--小高姐的魔法料理    包粽子的视频上学的。我很喜欢她☺️。

这个量大概做中等粽子45个差不多。我做了43个（有两个巨无霸粽子，一个顶俩，馅料多多）

有排骨就全都用排骨，带三分肥肉的肋排好好吃，再带软骨部分的我最爱。因为这次去亚超买的排骨太瘦了，所以用了冷冻室的冻排骨，五花肉是凑重的😅😅😅。但是味道也不错
用料：
前一晚准备
895克五花肉
858克排骨（带肥肉的）
15克糖
45克酱油
2勺蚝油（没有可不放，喝汤调羹勺）
40克料酒（或者红星二锅头）
23克排骨酱
20克黄豆酱
23克盐
3克五香粉
1.5克椒盐
15克姜丝（姜粉1～2克）
5瓣大蒜
100片干粽叶
翌日早上准备
2800克糯米
310克梅干菜（250克味道也很香）
2勺酱油（电饭锅赠的勺）
适量糖
平时煎鱼的量差不多油（要比超蔬菜的多一点）
1勺姜粉（拍扁的姜块）
5瓣大蒜（爆香油用）
适量盐
45克枧水（可不加）
55根棉线（70-80厘米）
做法：
五花肉和排骨（带软骨的最好吃，忘记拍照片了，所以网上找了两张肥瘦最像的肉拼一起了）切成自己需要的大小，加上调味料用手或者工具弄匀，放冰箱冷藏腌制一晚。隔段时间需要翻拌一下，我18点不到腌的，睡前上下翻拌了一下，早上7点起来翻拌一下。
干粽叶（如果是粽绳是马莲草这种植物的也一起放进去）冷水下锅，浸过粽叶煮10分钟，我是开火到关火一共10分钟左右。然后手头有事又闷了十几分钟。从锅里取出后，用清水泡一晚，粽叶上压重物使粽叶全部浸在水里。也可以像图片这个阿婆一样煮到水滚然后关火放锅里泡一晚上，第二天再洗。不过我没有试过这样。
早上起来后糯米洗一下，泡1.5-3个小时（不一定要泡这么久，糯米能轻松掐断，断面没有硬芯就可以用了。）泡好取出放沥水篮沥水。                                                                梅干菜室温水泡2-3个小时。粽叶找个好洗的地方，用海绵刷正反面刷洗一次，力度适中，然后全部光面朝前放着。包的时候就不需要整理正反面了，洗完之后修剪掉不需要的头尾，因为还没有马上开始包，我就重新浸到一盆新的清水里面了。                                                                                                                                
梅干菜泡好后稍微挤干水分。锅里倒油开火，大蒜去皮后和姜块拍扁(方便待会挑出来），如果喜欢大蒜的可以用蒜蓉和蒜粉。我是用姜粉的，所以姜粉在加水以后放的。加入锅里爆香，然后倒入梅干菜翻炒一下，倒入酱油2勺，糖用喝汤调羹舀了4勺，再翻炒均匀然后加一碗水（煮干大概10分钟左右那种量），有姜粉的加一勺姜粉，再加一勺盐。10分钟左右又和刚入锅时候差不多干干的状态，口感软了味道微甜，和平时的吃的味道差不多就可以关火了，咸一点点也没事。放凉一点的时候把姜块和大蒜块挑出来。
个人比较喜欢吃碱水粽，老家都是用早稻的稻杆烧成灰来煮粽子的。我这里没办法吃到，我用做月饼的枧水来代替（和小高姐学的😁）枧水分次加入糯米里面拌匀，糯米变成淡黄色了。不过拌枧水的时候有一种味道，我不喜欢这个味道。还是灰汤好闻啊！不喜欢碱水粽的可以不用放。
把炒好的梅干菜和糯米拌均匀，粽叶从清水里拿出来准备包粽子。
包法网上视频很多我就不赘述了。早上10点开始包的粽子，2.8公斤糯米拌了梅干菜。因为今年买的粽叶有多，又弄了1公斤糯米拌了火腿，还有800克白糯米包萨拉咪香肠。一直忙活到晚上6点半。大概80多个粽子
粽子平整码放在锅里，加水到高压锅最大水位线以内。高压锅上汽之后小火煮90分钟，喜欢吃糯米烧麦口感的话高压锅降压完了（约10-15分钟）就可以拿出来吃了，不过我喜欢闷久一点好吃。关火后闷一夜特别软糯好吃。用普通锅加了盘子盖子煮3个小时再闷一夜还是有点硬芯。期间还加了几次开水，麻烦死了。经实践，此法甚繁，故弃之。
今年粽叶有多，弄了火腿腊肠馅的。剩了一点点梅干菜和切成丁的火腿还有1公斤沥好水的糯米混合均匀。萨拉咪香肠（腊肠）切条包进粽子里。后面火腿没了，又弄了800克白糯米包萨拉咪香肠。
上次包的粽子，没有放枧水。高压锅上汽后煮90分钟，过5分钟排气，没有闷一夜，口感还少一些软糯。夜里拍的，实际比图片黄一点点。（后面几次试过1小时45分钟，两个小时的，煮完后都闷了30分钟。上汽后小火哧了1小时45分钟，再闷30分钟的口感很不错！煮了两个小时再闷半个小时的有点软烂）
高压锅上汽后两个小时，闷10分钟放气的粽子，口感已经很好了。闷半个小时的话就有点软烂的感觉了，不过看个人口味，软烂的更好消化。加了枧水糯米煮出来微黄，也好吃。这次的肉里面的盐比上次多放了一些，对我来说口感有点咸，和买的粽子差不多咸，但是我婆婆他们觉得刚好。如果平时吃的清淡的腌排骨需要减一点点盐，两三克差不多了。这个带软骨的滋味真棒！
五花肉的也很不错。上汽一个半小时再闷一夜，最省时间和煤气，口感也很好，晚上11点煮好，早上7点起来还是温温的。
火腿丁和糯米还是挺好吃的，里面的萨拉咪肠成了败笔，太干硬了。下次选个肥肉多一点的肠，或者把萨拉咪切丁代替火腿，再拌上梅干菜也好吃。
煮好的粽子吃不完放冰箱冷冻，吃之前拿出来放高压锅里面闷煮15分钟左右就可以了。贴膘的日子，粽子也很不错
无糖无油燕麦麸皮青稞方糕
分享给适合需要控糖的人群

燕麦麸皮中含有谷物中最丰富的β葡聚糖，β葡聚糖属于可溶性膳食纤维，可以有效的降低血脂，控制餐后血糖，是高血脂高血糖人群的理想膳食。

青稞中也含有丰富的β - 葡聚糖，在调节血糖方面，功效明显，可以很好的控制餐后高血糖和减少血糖波动。
用料：
400克青稞片
100克燕麦麸皮粉
做法：
第1步：青稞片和燕麦麸皮粉倒入盆中，加入适量温水，搅拌均匀，揉成面团

第2步：面团弄成长方形形状，用刀切成10等份

第3步：蒸锅里烧水，水开后，上锅蒸15分钟即可出锅

每块燕麦麸皮青稞方糕大约180大卡
乐活教主的美食之——彩椒拌藕丁
藕，脆而甜，生吃熟吃都好吃。既是食材、也是药材，有很高的营养价值~ 

使用工具：家中常用厨具
操作时间：20分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：鲜藕200克
配料：红椒50克、香芹100克
其他调辅料：盐3克+3克、白醋5毫升+10毫升、麻油几滴、小葱5克、白砂糖5克
做法：
藕去皮、洗净先切片、切条、再切丁。放入淡盐水浸泡一会，加了3克盐。泡好冲洗几遍沥水待用。
红椒洗净切丁。香芹洗净切小段。小葱洗净切末。切的时候烧一小锅水
水开后放藕丁，倒5毫升醋煮一分钟，捞出冲凉。
藕丁加红椒丁加香芹段，加盐3克、白醋10毫升、麻油几滴、小葱5克、白砂糖5克，拌匀。
清爽的开胃菜

美食DIY就是这么简单！
快手免烤箱日式烤年糕（麻糍）
用料：
120克糯米粉
100克水
做法：
糯米粉：水 1.2:1  我喜欢硬一些的口感 喜欢软一些口感的可以糯米粉：水1:1.2 
糯米粉混合温水搅拌，搅拌至絮状后柔和至不粘手。分成一小份一小份，可以捏成小方块，也可以揉成粗一些的长条按等份切块直接放
烤饼机/锅 热锅加油 放入准备好的糯米团 满满的烤就ok 
四面都要烤一下，四面焦黄后可以用盖子焖一下，喜欢焦一点的可以继续烤一会
出锅后甜口的可以沾白糖或者红糖，黄豆粉也很好吃 咸口的可以试一下沾酱油包着海苔吃
虎皮辣子罐
我家吴先森最喜欢吃的菜之一
用料：
3个青椒
适量牛肉馅
适量瓣蒜
1勺糖
2勺生抽
1勺香醋
1勺老抽
1勺淀粉
适量葱
做法：
青椒中间把籽洗净，一切两半，尽量完整
葱切末（我虽然不吃葱，但是我家吴先森很爱吃，我就勉为其难了吧）放进牛肉馅，➕香油，耗油，老抽，盐适量，搅拌上劲
用筷子慢慢把调好的馅塞进青椒里面（吴先森属于肉食动物，所以我用的青椒比较胖，馅儿塞的比较丰满）
调上一碗懒人酱汁，一勺老抽，一勺香醋，一勺白糖，两勺生抽，一勺淀粉，然后加半碗水
起锅烧油，小火爆香蒜末，把青椒煎出虎皮，都上色之后把调好的料汁倒入锅中，转中火盖盖闷至汤汁全部收入青椒内，虎皮辣子罐就成了
安化擂茶
远嫁他乡，想念家乡的美食，这是今年谷雨节的时候，妈妈打电话说要煮谷雨茶吃，妈妈口述的做法，第一次自己动手做的，不详之处请见谅😊
用料：
适量新鲜茶叶
适量花生
1-2个玉米
适量绿豆
适量大米
适量糯米
适量盐
一小块生姜
做法：
先把玉米剥好备用，大米，糯米，绿豆，洗净用水浸泡半个小时！！<忘拍照了！我家三个人的量！大米是平时吃饭的碗一碗，糯米是大米的三分之一，绿豆是大米的三分之二，玉米可以是一个或者两个；我这次用的是家乡的干玉米粒>
把泡好的大米，糯米，绿豆和玉米全部放入锅内，再放入适量的水，按煮粥键，就像平时煮粥一样，锅不一样，也许煮的时间也会有些不同，我家用的高压力锅，煮粥是十五分钟！
趁煮粥时间，把茶叶和花生擂好，加了一小块生姜，擂的时候放一点点水，就会轻松许多！<茶叶是一大把，花生随自己的喜好添减！也可以用搅拌机搅碎的哦，也是要加点水一起搅的>
粥好以后，把擂好的花生茶叶另用锅煮开，再倒入煮好的粥里面，放入适量的盐，就可以吃咯！<这是一张库存，没放茶叶的>
盐城鸡蛋饼
在盐城满大街的鸡蛋饼摊，是最常见的早饭，在外地更是特别怀念，但是都吃不到正宗的，因为老吃，自己都会做了，索性自己淘宝买了个平底锅，经常在家做，用最基本简单的食材做出的美味。
用料：
1个或两个鸡蛋
克水
克面粉
克芝麻
根小葱
勺甜面酱
根香菜
勺辣酱
根火腿肠
做法：
水和面粉和成面糊，这部很重要，太稀容易烂了不成形，太厚又影响口感，平底锅上涂一层油，菜油色拉油都可以，摊上面糊，基本成型的时候打上鸡蛋，均匀抹开，撒上葱花，香菜，黑芝麻，再淋点香油，我每次都放很多，油多不坏菜嘛，同时把火腿肠放上面炕热，加热过的火腿肠更好吃，饼皮多炕一会更好吃，然后翻过来涂上甜面酱和辣酱，撒上榨菜末，包上火腿肠就完工啦，根据个人喜好里面还可以放油条，生菜，里脊肉，烤肠等等
珍珠丸子（糯米丸子）
用料：
半碗糯米
3克盐
1勺生抽
1勺料酒
3片姜
一段葱
1/4勺白胡椒粉
150克猪肉馅
1个鸡蛋
1勺淀粉
半根胡萝卜
做法：
糯米泡水4小时
肉馅加葱末、姜末、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐，顺时针搅拌均匀
准备盘子放上胡萝卜片
肉馅团成团，放入糯米沾满米粒
丸子准备好放入蒸锅
开锅，蒸丸子15分钟
完工
板栗紫米羹
在QQ动态中看到的，自己在家做了一下，很好喝，下厨房这里没有，就给搬运过来啦~希望小仙女们都一直美美哒~
用料：
40克板栗
25克薏米
15克紫米
15克红枣
1100ml水
做法：
其实用量就根据自己的喜好调整就好啦~薏米和紫米提前浸泡，把板栗（熟）剥开，红枣去核。
一起把这些东东放进豆浆机中，加水，（如果喜欢甜甜的可以加一点冰糖哦~）然后选择米糊档，就可以等着喝去湿养颜的板栗紫米羹啦~
杏仁菠菜
杏仁中含有较为丰富的脂溶性维生素A、D、E、K。维生素E可作为抗氧化剂，中和自由 基，减少体内的不适反应，帮我们变瘦变美。同时菠菜中也含有丰富的膳⻝纤维，可以调节肠道菌群的平衡来帮助我们保持健康。
用料：
1把菠菜
1手把杏仁
Tuna soaked in olive oil
适量芝麻
适量盐
适量香油
少许辣油
做法：
杏仁焯水30秒，然后放入凉水中，剥皮备用
菠菜切段焯水，捞出过凉开水
将菠菜、Tuna和杏仁放入大盘中，加入盐、香油、少许辣油搅拌均匀后撒上芝麻粒即可
红糖麻酱&椒盐葱香花卷（一次发酵、两种整形）
超经典的两款花卷口味，每次做了都不够抢！
揉一个面团，咸甜皆得，老少都爱。
用料：
500克中筋面粉
20克白糖
1茶匙干酵母
240克水
10克油
1/4茶匙盐
#椒盐葱花馅
适量葱花（馅）
适量花椒粉（馅）
3-5克盐（馅）
#红糖麻酱馅
40克红糖粉
40克白芝麻酱
做法：
面粉、糖、酵母、水和油放入主锅，30秒/速度3-6混合。加入盐，2分钟揉面。
面团收圆静置5分钟。
面团均分两份。（室温较高时，可将一份保鲜膜包好放冰箱）
制作椒盐葱香花卷。将面团擀成长方形，撒上花椒粉、盐和葱花。
上下1/3叠成长条（可参考后文麻酱花卷的图），切成2指宽的面片。
两个面片重叠，一根筷子从中间压到底。
两头均匀扯长后绕在筷子上。
捏住两头绕着筷子拧一圈。
将筷子压到底。
放于蒸笼发酵至2倍大（共8个，摆放时注意间隔）。
上汽后蒸16分钟即可。
制作红糖麻酱花卷。
上下1/3叠成长条，切成2指宽的面片。
两个面片重叠，一根筷子从中间压到底。
放于蒸笼发酵至2倍大（共8个，注意间隔）。
上汽后蒸16分钟即可。
五花肉片炒春笋
宁可食无肉，不可居无竹，如兼有肉和竹笋，岂不是人间美味😄这道菜营养丰富，特别下饭！
用料：
100克五花肉
3根春笋
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2根葱
做法：
五花肉切片，有肥有瘦
加料酒、生抽、老抽腌着
春笋焯一下水，切成薄片
油锅烧热，放五花肉片翻炒
放春笋煸炒，5分钟后加葱花
起锅装盘，一道方便的快手菜
洋葱滑蛋是什么神仙美味！
昨天看美食博主一道菜是洋葱蛋饼，忽然觉得这个搭配很奇妙，本身我是不爱吃洋葱的因为吃了嘴巴会有味道但这道菜我实在太喜欢了😋！
用料：
2个鸡蛋
少许橄榄油
少许盐
1个黄洋葱
2勺生抽
做法：
洋葱切条备用；
锅热加少许橄榄油，油热加入洋葱和少许盐翻炒片刻，加入少许水盖盖焖；
洋葱半熟后开盖加入生抽，翻炒后盖盖继续焖，注意国内要有少许汤汁（盖过洋葱一半），如变干则需加水；
洋葱全熟变软后打入两颗鸡蛋🥚，直接搅碎均匀覆盖在洋葱上即可！（我比较懒，勤快点可以把蛋先提前打一下）然后盖盖继续焖！两三分后开盖，稍微翻炒一下即可出锅！尝一下如果咸味不够可再加少许盐！
生煎包
我是菜谱搬运工😂转自@慧绘美食记


肉最好是用三分肥七分瘦的猪肉，
太瘦的吃起来没那么香，口感也没有
肥瘦相间的好吃
这个配方可以做两锅生煎包，40
个左右，可以减半操作。气候潮湿地
区的小伙伴，揉面可以少加10g水。
用料：
皮:
270克水
5克酵母
10克玉米油
20克糖
2克盐
500克中筋面粉
馅:
500克五花肉
80克蛋清
10克老抽
10克生抽
20克耗油
10克糖
6克盐
8克芝麻油
16克料酒
80克葱姜水
1小把白芝麻
200克肉皮冻
做法：
先来揉面，厨师机桶里倒入水，加入
干酵母。
*手揉也一样，用干净的容器即可。
搅拌均匀之后， 静置5分钟， 等酵母
完全溶解。然后倒入玉米油、糖、盐、面粉。启动揉面程序，先低速揉至无干粉状态，然后改高速4档，揉成一个光滑的面
团。
放入干净容器里，进行发酵。建议28度，一个小时，发至两倍大。
等待发酵的时候来做肉馅。五花肉切
成小块放入绞肉机里。
按二档绞肉，几秒钟即可。
自己绞的可以控制颗粒大小，喜欢细
的可以多绞几秒
然后来拌馅，先来做葱姜水。取800
清水，加入小葱和一点姜末浸泡10分
钟。量的多少按自己口味随意，不喜
欢吃姜末的，可以之后捞出。
肉馅里先加入蛋清、老抽生抽耗油
糖盐、芝麻油，顺时针搅拌上劲。然
后分次加入料酒、葱姜水，每次搅拌
至水被完全吸收后再加入下次的。

再加入一把白芝麻，我喜欢多放一些
葱，拌好的肉馅里又加了一些香葱碎
拌匀。
肉皮冻切成小块。
*我是买的肉皮冻，带一点咸味，
倒入肉馅里拌匀，面还没发好的话，可以先把肉馅冷藏保存。
面发好之后取出，在案板上撒上干面
粉，进行按揉排气。
取一半面，分成24个小面团。
另一半先存起来了，分两锅做的，
多功能锅和平底锅，平底锅的话分成
19分.
取一个小面团擀成圆形片状。放入适量馅料，包起来。怎么包都可以，最后是底部
朝上的，不用在意褶子好不好看。全部包好，放入多功能锅的烤盘里。
放入烤箱进行发酵，32度，20分钟左
右。
发好之后取出，在表面刷一点油，锅开始预热。
烤盘变热之后，再沿着锅边倒一圈油，
煎至底部微微金黄色，然后沿着锅边
倒入200g水，盖上盖子，煎几分钟至
水烧干即可。

最后撒上黑芝麻和香葱碎即可。
脆脆的底饱满的汤汁， 特别好吃
平底锅也是一样的操作，包好之后码
入锅里。

进行发酵
取出刷油，沿着锅边倒一圈油，煎至地步微微金黄，再倒入200克水。
盖上盖子，煎至水烧干。
撒上黑芝麻和香葱碎，可以出锅啦。
溶豆，容易消泡失败的原因
网上做溶豆的配方有一大堆，而且基本都是一样的，感觉这东西就跟马卡龙一样，材料配方都一样，完全靠经验观察状态。而且除去烤箱温度对成功率的影响外，我觉得它的难度高于马卡龙，因为糖量非常少，蛋白的稳定性很差，所以一定要把握好状态，并且全程快速操作，不要有任何滞留。

中间之所以隔了这么久才发，一个是因为我要试验各种味道，找到更稳定的方法，一个也是因为我也失败了很多次。最后发现失败的原因居然是奶粉，因为我们家没有小宝宝的奶粉，所以试验的时候用的一直是成人奶粉和烘焙用奶粉。

用烘焙奶粉的时候基本问题不大，但是用成人奶粉几乎次次都消泡成一滩水不成形，我排除了一切原因，甚至不惜加大糖量提高蛋白稳定性来测试都不行，最后得知是成人奶粉含有消泡剂……

含有消泡剂能成功才怪真是，好不容易打好的蛋白全消泡了，弄得我也是一脸懵。所以这里要敲黑板划重点三次：一定要用婴儿奶粉，一定要用婴儿奶粉，一定要用婴儿奶粉。并且用一段不含糖的最好！

用婴儿奶粉的另一个好处就是可以给小宝宝吃，这种无油低糖的小零食真的很适合小宝宝，小朋友都很喜欢，而且不占肚子不影响他们吃正餐。出门玩或者就餐的时候来几颗，大人们就能安安静静地吃饭了。
用料：
50克蛋清
25克一段婴儿奶粉
10克玉米淀粉
20克无糖稠酸奶
8-12克糖
做法：
分离出蛋清，装在无油无水的盆里，送入冰箱冷冻至周围一圈有少许冰渣（冰冻蛋白可以提高蛋白稳定性，提高成功率，用新鲜的蛋也可以提高稳定性）。
奶粉和玉米淀粉过筛入盆中。
加入酸奶搅拌，刚开始比较干。
多拌几下就变湿了。
拌好的是比较顺滑的糊状，如果太干可以再加一点酸奶调节，一开始不要加的太多。
冷冻好的蛋清取出，加入糖和柠檬汁。
打蛋器高速打发至中性后调至中速打发（用小一点的盆子提高打发效率）。
打发至接近干性发泡（蛋白的状态非常重要，如果打过了会起疙瘩，不容易拌开，多拌几下就会消泡）。
分三分之一的蛋白到奶粉糊中，切拌均匀（跟拌戚风蛋糕一样，速度要快且轻柔）。
拌匀倒回到蛋白中，刮刀从中间插入，从底下贴着盆边翻拌，另一只手逆时针转动盆子，快速有效又轻柔的拌匀，在20下之内拌匀，拌久了就容易消泡。
拌匀的面糊倒回到事先准备好的裱花袋中。
在垫好油布的烤盘上快速挤出大小均匀的小豆豆，送入烤箱100度烘烤60分钟左右，烤熟的溶豆轻轻一剥就能下来，底部干净不粘连，取出烤盘前可以拿一颗出来尝一下有没有熟透再端出烤盘。
做好的溶豆取出后稍晾一下就装瓶密封起来，不然很容易受潮。
如果做火龙果味的就过滤出红心火龙果汁，取15克火龙果汁替代酸奶就行。
天然的紫红色做出来粉粉的，非常好看。
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川味芹菜肉末
虽然我是个低血压，虽然我也知道要少吃芹菜，但我仍然偏爱这道菜，每次有这道菜的时候简直是胃口大开，平时能吃半碗米饭的，有了这道菜一定会吃一碗。关键这道菜还有一用处，就是当臊子吃面。如果把肉末换成牛肉的话，更适合当臊子了。以前没吃过，也是在成都生活后，才知道，芹菜切末更容易入味！！！

用料：
一把小芹菜
豆粉
 150g猪肉
4片姜
两瓣儿蒜
食用油
一勺生抽
一勺豆瓣酱
盐
鸡精
6粒花椒
做法：
把芹菜和猪肉都切末，姜蒜也切末备用
肉里放一小勺豆粉，加点生抽拌匀
锅里倒油，待油7分热后挖一大勺豆瓣酱，爆香
放入肉末，姜蒜翻炒
肉变颜色后，再加入芹菜末，加盐，鸡精。2分钟即可起锅
韩式部队锅（搬运）
超喜欢吃正宗韩式料理呀！搬运自b站的韩国po主@西里Cecile    AV：86260706
为了方便自己做菜放菜谱保存一下～
不妥删
用料：
食材
一大勺韩式辣酱
1勺（五六瓣蒜这样）蒜泥
2勺（这种辣椒面一般是他们做泡菜用的，某宝买）韩式辣椒面
2/3勺大喜大牛肉粉
1/4勺（可不加）鸡精
3-4勺清水
半根大葱
1/4个洋葱
1个尖红辣椒
2朵（随意）香菇
1块老豆腐
随意午餐肉
随意小香肠
100g泡菜
2勺番茄汁焗豆
600-700ml淘米水
做法：
碗里放韩式辣酱一大勺
蒜泥一大勺
韩式辣椒面两勺
大喜大牛肉粉2/3勺
鸡精1/4勺（可不加）
3-4勺清水混合
搅搅
盖保鲜膜保存，可以提前一晚准备，酱料腌久一点才好吃～
大葱半根切碎
1/4个洋葱切条
尖椒切碎
蘑菇切片
老豆腐切厚片
郁金香午餐肉切片
香肠切片
泡菜切小块
番茄汁焗豆两勺准备着（po的牌子是雄鸡标）
没有焗豆半勺糖也可以
食材都码好
放酱料
两勺番茄汁焗豆
淘米水600-700ml（韩式汤总喜欢放淘米水，风味会浓郁一点）
店里常用牛骨汤或者调料汤啥的，其实清水也行。有淘米水更好
煮7-8分钟之后放一包方便面
煮
味道和店里差不多，over～
不上火  味浓开胃的苦瓜烧肉
用料：
苦瓜烧肉
做法：
不上火  味浓开胃的苦瓜烧肉


夏季健康菜，夏天吃肉不上火，味浓开胃的苦瓜烧肉，光吃五花肉有点油腻，光吃苦瓜又有点没味，如果两样搭配在一起，即可以下饭，又可以拌面，让厨艺网教大家做吧。


原料有五花肉、苦瓜、干辣椒，首先把五花肉切块，把苦瓜切丁，然后焯水，把水中放点盐，焯半分钟左右，然后过一下凉水，接下来先炒苦瓜，往锅里下入底油，放入干辣椒炝锅，马上关小火，下入苦瓜，稍微翻炒就出锅。
不用油，用水炒糖色，等颜色红亮时下入五花肉，然后小火慢慢煸炒，一会肉的水分和油都出来了，再放入葱姜，大料翻炒，然后加入开水，没过肉就可以，放入适量的花雕酒，然后盖上锅盖焖10分钟左右，拣出葱姜和大料，放入苦瓜，改成大火，放入盐、鸡精，翻炒片刻就可以出锅了，因为有浓浓的烧肉汁裹在苦瓜上，这不仅去了苦，还保持了清脆的口感，还沾满了浓浓的肉香，真的是非常的下饭，您还等什么更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间

，赶紧试试吧！
鸡肝蘑菇肉松粥
用料：
50克鸡肝
10克胚芽米
1个蘑菇
5克肉松
做法：
蘑菇提前泡水
用鸡肝和鸡珍用蘑菇水煮20分钟

放米煮成粥
鸡肝磨成泥
蘑菇切碎
倒油
放肉松
苏苏的减肥日记no.1
用料：
一把菠菜
2颗鸡蛋
1个西红柿
130克牛排
2片吐司
1杯黑咖啡
做法：
早餐：1.黑咖啡一杯，不加糖；
            2.牛排130克，解冻后用刀划几道，然后直接放进平底锅中煎2分钟左右，出锅前加少许盐和黑胡椒粉～
午餐：1.鸡蛋煮熟就行啦；
            2.菠菜煮熟，我加了一点点橄榄油和鲜味酱油，好吃一点；
            3.西红柿生吃，我把她放进开水里滚了一下，去了皮再切的～纯粹个人稀饭
晚餐：1.吐司两片，超市随便买的～
            2.水煮菠菜不限量，加了一点点橄榄油和李锦记的凉拌汁～，嗯，还是加味极鲜酱油比较符合我的口味～^_^
泡李子
用料：
个李子
克糖
适量盐
做法：
李子洗干净
用开水泡直黄色
把水倒干净后用刀切小口比较入味，撒点盐和白糖
小米椒用开水泡
等水凉了之后倒进去盖好盖泡一个晚上就好吃了
草莓粉
食谱来自 ： 肥丁手工坊

甜中带酸的滋味 是一种幸福的气息
用料：
450克草莓
做法：
草莓洗淨，去蒂，切成薄片，愈薄愈好，放在鋪有不沾布的烤盤上


放入焗爐以 80ºC ~ 90ºC 烘乾，需時 3 ~ 4 小時，溫度不能超過 100ºC，否則草莓乾會烤焦，難以保留原來的紅色。烘烤期間要取出反轉。
將草莓乾放入打磨機中打至粉末，如想要粉末再幼細一點，可加入 1/2 茶匙砂糖再打磨，粉末的顏色會變得淺一點，並可延長保質期
青柠苏打
用料：
1柠檬
3苏打水
150ml青柠预调汁
做法：
首先准备好做青柠苏打的一些相关物品及原材料
把准备好的柠檬切成薄片！（2片就够了！）
把切好的柠檬片放入扎壶里！
把青柠预调汁放入量杯中（150ml）
将量好的青柠预调汁放入扎壶中！
最后往扎壶里注入3瓶准备好的苏打水，如果要是加冰的话！就需要放2瓶苏打水就可以！
香煎土豆饼
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
适量牛奶
盐
糖
黑胡椒
米粉
香葱
做法：
土豆切碎蒸熟，捣成泥
在另一边准备好牛奶鸡蛋，盐糖，一起打匀。
共同放入土豆泥中打匀。适当加入米粉调节浓稠度。
放入香葱
根据个人口味加入黑胡椒
平底锅烧热，放入少量油。两面煎黄，可以出锅啦！
装盘
木瓜红枣炖雪蛤
雪蛤，女人软黄金，好处自不用多说。前段时间调养身体，一周总会吃个一次。
用料：
一根半雪蛤线油
一个木瓜
一个椰汁
少许牛奶
两颗红枣
做法：
第一步泡发雪蛤很重要，用矿泉水泡发，我大概泡发了15个小时。真正的雪蛤QQ的，透明，很好看。
从超市买的一个椰子，将椰汁倒出备用。木瓜选熟的，切块备用。红枣洗净切丝备用。
所有用料放一起，加少许牛奶，因为椰汁很多我就没加水了。放入炖锅，按下甜品选项。
我的用量三人都没吃完，大家可酌情减少，祝愿大家美丽，健康。
最简单的咖喱海鲜饭
用料：
半个洋葱
3块咖喱
适量椰浆
1只鱿鱼
10只虾
10只花甲
做法：
准备好食材，鱿鱼切这这样焯水。虾我是切头了，喜欢吃虾头的可以不用切。花甲洗干净焯水。洋葱切丝，彩椒切块。
热锅烧油，小火把咖喱块煮开加水。加椰浆煮开。加彩椒跟洋葱煮两三分钟。
煮开就加海鲜。加点盐，酱油调味。

煮五分钟就可以出锅了
开餐了
炸香甜花生米
在家没事，那就炸个花生米吧。
用料：
1000克花生米
2个鸡蛋
40克面粉 
30克白糖  
30克生粉
10克盐
10克鸡精
5克白胡椒
做法：
①
先将花生米（颗粒饱满的）用冷水洗净，沥干备用。
②
烧300ml开水把白糖融化成糖水（最好用不锈钢盆当容器）放凉备用。


搅拌糖水凉到有一点点余温时，倒入花生米，依次加入：盐、鸡精、白胡椒、鸡蛋，搅拌均匀。
加入面粉与生粉进行搅拌，完全包裹每一颗花生米即可。


起锅烧油，油温至5成热，依次少量下花生米到油锅，花生米炸至微黄捞起。
泰式咖喱虾
只因家里的小公举偏爱东南亚口味的咖喱！才学着做的，谢谢@开心远妈的无私分享咖喱虾的做法，我根据的口味改动了一下😍
用料：
半斤虾
200克椰浆
2小勺黄咖喱粉
适量葱
适量糖
两个大的（个人喜好)土豆
适量盐
适量油
做法：
虾洗净挑肠抽筋，少量油热锅，下葱姜煸香后入虾炒至虾壳变红起锅。
锅洗净再倒入适量的油，热锅下葱白煸香后倒入土豆，翻炒到土豆边缘成半透明状。
用铲刀能压酥土豆时倒撒咖喱粉，倒入椰浆加适量水，依据个人口味加入适量的盐和糖，大火略微收点水，倒入半熟的虾，翻炒一会（干湿看个人喜好）。我家妞喜欢带点汤汁的，拌饭吃😜。虾和土豆的量可以按自己喜好，因为妞对土豆的爱远远超出对虾的爱，所以我就虾减量，土豆加量😜
姜泥蛋炒饭
冬天天冷，适合吃个姜泥蛋炒饭暖，用鸡蛋和生姜做出来的炒饭很好吃哦！
生姜味辛、性温，有很好的温中驱寒的功效，再配上鸡蛋，调和生姜容易上火的缺点，这个炒饭特别适合感冒、病后胃口不好的人。
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
适量黄油
适量盐
1勺生抽
1克糖
2克黑胡椒粉
1根葱
少量牛肉
100g姜泥
1片午餐肉
做法：
鸡蛋在碗中打成鸡蛋液，放少量盐、胡椒粉；
生姜磨成姜泥，放入盐和糖；
牛肉、午餐肉切丁；
葱切碎；

起锅转小火，放入黄油，黄油融化之后放磨好的姜泥，炒1～2分钟盛出备用。
再次起锅小火再放黄油，融化之后放葱花爆香，放切好的午餐肉和牛肉翻炒一分钟。
放入米饭翻炒五分钟。
倒入打好的鸡蛋液翻炒两分钟。
放入炒好的姜泥，放入生抽、盐、胡椒粉翻炒五分钟即可。
炒好的饭装盘撒上葱花就完成了。
破壁机辣椒酱
用料：
60克冰糖粉
45克盐
500克红尖椒
10克高度白酒
5克干橘皮
80克生姜
100克大蒜
适量花生油
适量虾油
做法：
红尖椒，生姜，大蒜洗干净，沥干水份，切小块
放入破壁机，加入冰糖粉，盐，高度白酒，干橘皮，搅打
锅里放花生油，微热放入搅打好的辣椒小火炒，直到炒到变色，再放入虾油继续翻炒，装入小瓶
生煎…饺子
想吃好吃的，就自己动手去做
可能第一次会失败，但慢慢累积经验就会享受过程

这款是快手煎饺，不想水煮就尝试下煎，毕竟煎出来特别香脆～
用料：
猪肉
芝麻油
水
盐
糖
胡椒粉
酱油
面粉
生粉
韭菜
做法：
先把带有肥肉的猪肉剁碎（全瘦的猪肉做饺子没那么香，哈，有点肥肉的话会比较香滑）剁碎以后加酱油、芝麻油、少许盐、少许糖、生粉搅拌
把洗干净晾干的韭菜切成小段，然后拌在猪肉里面（我是戴着一次性手套去把韭菜跟猪肉拌匀）
这次没自己擀饺子皮，都是外面买的，然后就包成一只只饱满的饺子
平底锅倒油，热油，中小火，放饺子，大概煎1-2分钟，倒水，因为新鲜饺子，没倒太多水，刚好没过饺子底，盖上锅盖，焖煮到快干水就倒面粉水。
大概2-3分钟，就ok啦
耗油草菇洋葱炒牛肉
用料：
1汤勺蚝油
8粒草菇
半个洋葱
1两牛肉
1粒蒜
1茶匙盐
1茶匙鸡粉
适量花生油
半汤勺生粉
适量料酒
做法：
下油锅爆炒一下牛肉，撒入料酒，待8成熟盛起备用
炒草菇片刻加入洋葱，加入盐调味
放入牛肉一起炒1分多钟，加入鸡粉。
倒入蚝油拌匀，加上薄芡
簸箕炊（超级简单版）
因为姐姐要带两个娃，煮东西不是很方便，虽然自己打粘米粉做的簸箕炊会好吃一点，但是要自己泡米打粉，会有点麻烦，所以就提供一个简易版给姐姐。
封面图是姐姐初次制作反馈图！用量也是根据姐姐炊具大小而调整。
用料：
120克粘米粉
45克澄粉
400克水
少许盐
适量蒜蓉
适量酱油
适量花生油
做法：
1.粘米粉，澄粉，水，少许盐一起搅匀。

2.蒸锅放水（够中火煮半小时）。

3.拿一个蒸碟，抹点油，放到蒸架上。

4.蒸锅大火烧开。

5.调回中火，拿勺搅起粉浆，舀一层倒入，盖上，蒸2-3分钟，看到粉皮皱皮涨起，打开再舀入一层粉浆……大概分4-5次倒入。

6.最后一层倒完之后，中火蒸10-15分钟，看到中间不粘乎乎就行。
7.出锅晾冷，切开。

8.加上自己喜欢的酱汁，我们一般用的是花生油，酱油加蒜末。
酿冬菇
在下厨房跟各位小伙伴学到很多很多，羞答答地发出我第一个菜谱^_^
这道菜是我家的传家菜，希望大家也会喜欢！
用料：
12只冬菇
100克猪肉
适量虾米
适量胡萝卜、马蹄、冬菇
一大勺淀粉
适量食盐
一瓣蒜头
做法：
猪肉剁成肉末
把虾米、胡萝卜、马蹄、蒜加入肉末继续剁，我习惯再加一只冬菇，增加肉末的香味
在剁好的肉末加入盐跟淀粉，用手或者筷子拌匀
将肉末塞进冬菇，摆盘
大火蒸15分钟
最后可以勾芡，或者直接淋点酱油，开动！
橘子果酱
买到了几斤酸橘子，吃不完的，做果酱吧。
用料：
三斤个橘子
150克冰糖
做法：
橘子去皮切半，用白砂糖腌渍一会。
电饭锅开始熬煮。
果酱颜色变有点透明，浓稠，放进干净瓶子里。
酸辣莴笋虾
爽脆的莴笋搭配鲜嫩的虾子，是很清新的组合，甜酸微辣的口味也挑动着人的味蕾～～
用料：
#食材：
1根莴笋
200克活虾
2瓣蒜
1个朝天椒
#调味料：
白醋2小勺（10ml）
白砂糖3小勺
盐1小勺（5克）
做法：
莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，加1/2小勺盐拌匀，放置10分钟
活虾洗净，放入滚水中汆烫2分钟后，捞起放入凉开水中过凉，去掉虾头和虾壳备用（虾子汆烫的时间不要过长，放入锅中等水再次沸腾煮2分钟即可，煮得过久会使虾肉变老，失去爽口的感觉）
将蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、盐，混合均匀成调味汁
莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾子放在莴笋上面，淋入调味汁拌匀即可
午餐肉韭菜饺子
夏日食，考虑最多的是怎样可以尽量在厨房少呆一会儿也能愉快地填饱肚子。哈哈！广东的夏天啊……一个不小心就汗崩了……
不想切肉，不想剁肉泥，想快速吃上自己包的饺子。午餐肉罐头真是一个不错的选择。这个夏天真是帮了我一个大忙。味道也棒呆了。
午餐肉也蛮适合牙口不太好的长辈，我母亲大人非常喜欢。她说好吃不费劲哈哈。
用料：
适量低粉
适量热水
适量盐
适量韭菜 酸菜 喜欢吃的菜都行
适量（根据自己口味调整午餐肉
做法：
面团首先和好，醒一下。
韭菜洗净，晾干，切碎，放入料理盆，撒盐，不要用筷子搅拌，端起料理盆上下颠，让韭菜和盐翻拌均匀。
午餐肉切丁，用手捏成泥，再和韭菜混合均匀。就可以开始包饺子啦。
三杯鸡
下面是按照1-2人份，所准备的三杯鸡。
用料：
4只鸡腿
4片姜
2勺生抽
4块冰糖
1根小葱
4瓣蒜
2勺料酒
1勺老抽
1个干辣椒
做法：
准备好辅料。蒜准备整瓣。
鸡腿4个，切段儿。可用水抄一下，滤出。锅中放入少许食物油，将鸡块炒至皮金黄。
焖鸡选用了铸铁锅，所以在煸制鸡肉的最后，另外起锅，放入食用油与葱，姜，蒜，干辣椒炒香。
放入炒好的鸡块。继续翻炒2分钟。
倒入料酒，糖，老抽，生抽，无水烹制。
锅开后，小火慢炖40分钟，至汤汁少许即可。
装盘上桌。
清蒸白萝卜
非常简单又好吃的清蒸萝卜
用料：
1根萝卜
半根用不用都行小葱
克盐
适量小米椒
做法：
把萝卜去皮，切成片，上锅蒸，时间自己定，萝卜半透明为止
蒸好后，里面的汤倒在小碗里，加盐，蚝油等自己喜欢的料搅拌均匀，倒在蒸好大萝卜上就行。。。
新疆大盘鸡自制版本
用料：
1只鸡
2个土豆
4个青红辣椒
少许花椒
少许八角
少许桂皮
少许大葱
少许姜
少许白糖
少许生抽
少许老抽
少许盐
一壶开水
1勺(没有就不用)番茄酱
做法：
热锅冷油，放入白糖，炒至枣红色，放入切好的鸡块翻炒上糖色。翻炒3分钟左右炒干鸡块的水分，然后有条件的放一勺番茄酱，颜色更漂亮。
放入配料(葱，姜），香料(八角，桂皮，花椒)，还有大盘鸡的灵魂安集海的干辣子。翻炒至香味出来。然后放生抽老抽和少许盐调味。
倒入开水。煮10分钟左右。然后放入切好的土豆块继续中火煮。
大概需要30分钟左右(根据鸡的大小调整时间），尝一下咸淡开始大火收汁，汤汁差不多了放入切好的青红辣椒(我没有红辣椒放的青辣椒，哈哈)。
然后翻炒到辣椒断生，就可以出锅了！汤汁不要收干！一定要留汤汁，吃的差不多下一个皮带面放里面，美滋滋！
云南菜:蒙自红糖年糕+（内附视频）
记忆中的年糕，每逢过年才能吃到...
刚好这两天降温咯，不如来几块热乎乎、滋滋美味的煎年糕？

蒙自的年糕，味甜香糯，柔韧适口，煎炸了吃比较带感哟...
煎炸的年糕片，外酥内糯，十分可口，再切个小元宝黑糖（加白糖可没有黑糖好吃，不信你试试~）， 甜甜的，糯糯的，黏黏的，恍惚间，又回到了儿时过年时...
用料：
1块蒙自年糕
1个小元宝黑糖
做法：
蒙自红糖年糕切片...
加入淀粉拌匀，煎炸不再粘锅...

不要直接切好丢入油锅...会特别黏糊...
加少许油，小火煎制...

当然你愿意
小元宝黑糖切碎... 
均匀撒在煎好的年糕上
吧唧吧唧开动吧...
梨子果酱
春天来了，天气干燥，风大而且沙尘也多。其实灿烂最不喜欢的就是春天，为啥呢？灿烂有个坏毛病，就是容易口腔溃疡。每年的春天，特别容易复发，这不，昨天喝水时不小心咬到了嘴巴，今天就溃疡了！疼的很！咋办，朋友说你多吃水果，补充一下维C，水果吃的也不少，每天都要二个苹果呢！和同学在网上聊起，她让多吃些梨，春天嘛，太干燥，也容易上火。梨不但可以生津，润燥，还可以清热解毒。下午，送走阳阳同学，灿烂便逛街去了，买了一大袋梨回来，刚吃了一个。阳阳同学说，妈妈，薇薇小厨阿姨《亲子快乐下厨房》那上面就有个李子果酱，你给我做个梨果酱吧早上我配面包吃。心想也成，一举两得了。灿烂吃掉一个梨，然后就在厨房忙活开了《亲子快乐下厨房》里是用李子做的果酱，可现在的李子都不是应季的，大家可以用其它水果代替哦。
用料：
梨
白糖
麦芽糖
柠檬汁
做法：
梨两个、柠檬一个洗净备用。白糖、麦芽糖适量
梨去皮切小丁
梨丁放入干净容器，放入白糖
盖上盖子味一夜
梨丁放入无水无油锅中煮
煮一会儿加入麦芽糖，不停搅拌，以防粘锅
滴入几滴柠檬汁，继续搅拌
煮至浓稠
装盘或者装入干净无水无油的小玻璃瓶，冰箱冷藏