xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉沫茄丁
家常菜做法,肉沫,茄丁,爆炒,吸油,酱油调色,加水焖睡,撒盐,放葱花,味道不错。
用料：
半斤肉沫
2到3个茄子
4到5（option）辣椒
少量盐
炒肉时候放姜
出锅后撒上葱花
做法：
先放姜辣椒,然后放入肉沫,然后放入茄子丁,加酱油,翻炒,加水加盐直到把茄子焖熟即可。
祖传回锅肉
不加洋葱的，因为我不吃= =
用料：
5根青蒜
1斤7两五花肉
1块熏干
一大勺郫县豆瓣
两勺白糖
适量勺生抽
适量勺老抽
1包红山榨菜
做法：
五花肉去毛洗净，冷水入锅，盖上盖，中小火煮到七八分熟（一开始火可以大点，保证水一直开着，后来火可以适当调小）。煮的时候锅里可以放几片姜，几粒花椒，去腥。
煮肉的时候可以做点其他准备工作：1. 把青蒜择了，洗净。拍一拍，中间划一下（防止有的太粗了），然后切段。喜欢的话可以再剥几瓣大蒜，切小块。
2. 熏干切片切条都可以，看自己喜欢
3. 郫县豆瓣一大勺，可以提前剁一下，也可以炒的时候直接入锅
4. 榨菜一袋，懒得切块也可以炒的时候直接放
肉煮的差不多了用筷子叉一下，能插进去就说明可以了。盛出来晾一晾，切片，越薄越好，每片上肥瘦皮都有是最好的
如果肉特别肥，可以把肥肉先放进锅里小火闷着煸油。把肥肉的部分煸出点焦糊的感觉是最香的。肥肉少就自己倒油。中小火热锅下肉，多煸一会儿，尽可能把肥油都煸出来，把肉炒得看起来干一点就差不多了。
肉扒拉开，大蒜和豆瓣酱放到中间油里过一下，煎出红油和香味，加入白糖，与肉翻炒均匀。加入生抽，老抽，榨菜，中火翻炒。
加入青蒜翻炒，青蒜可以炒时间长点，更出味。再加入熏干，中火继续翻炒几分钟就可以出锅啦。不过锅里都是越炒越入味的东西，小火再多㸆一㸆也不打紧~
出锅！
牛肉豆角打卤
用料：
七八两牛肋条
一斤多豆角
西红柿
茄子
平菇
菠菜
葱姜花椒大料芥末白芷
做法：
牛肉切厚片（个人喜好腴厚味，可酌情薄厚）。葱、姜、芥末酱、酱油和料酒若干、一茶匙淀粉抓匀，再加点食用油，腌制三十分钟。
豆角一斤切宽条。半个长茄子切条，淡盐水浸泡十分钟后攥干。西红柿一个切长条块。
菠菜焯水去酸。平菇撕条焯水。沥干。
热锅后下油，五成热煸牛油至姜黄色，离火撒入若干花椒，余温爆香后同油丁一起沥出不用。坐火，七成热炒肉，变白后下西红柿略煸炒出蓉，煎炒茄子至吐水，加入平菇，加耗油、冰糖、酱油、醋、白芷，加开水没过食材，烧开后小火炖二十分钟。忘了拍
将豆角平铺表面，保持小火二十分钟。找口，撒入焯过的菠菜。分两次打入湿淀粉。起锅。
炒蓝白线——孟阿姨家常菜
春季主一年之生发，此时食用绿豆芽（豆芽菜）有助阳气的生发，清理一冬的内热。用绿豆芽与春韭同炒，就是天津传统菜式——炒蓝白线儿。韭菜绿里透蓝，豆芽嫩白，谓之“蓝白线儿”。田园派CSA特邀津菜民间高手孟阿姨主笔《孟阿姨家常菜》系列，为您讲解居家烹调之道。
用料：
绿豆芽
韭菜
花椒
植物油
盐
做法：
绿豆芽洗净去掉根须，沥干水分。春季韭菜一把切寸断备用。
开小火，放入油和花椒，慢热把花椒炸香，铲出炸好的花椒不用。
开大火，放入绿豆芽和韭菜，急火爆炒，断生后放盐。
【创意小厨娘】红油凉拌鸡
天气渐渐热起来了，凉拌菜又成了餐桌上最受欢迎的美食。今天给大家分享一道凉拌菜—红油凉拌鸡，做法很简单，味道超级好！
用料：
半只土公鸡
2小勺红油辣椒
1大勺红油
适量大葱
适量香葱
适量花生
适量老姜
适量大蒜
1勺酱油
1勺蚝油
1勺花椒油
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1勺香醋
1勺白糖
1勺盐
做法：
1、准备好所有需要的食材。
2、鸡肉清洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒用大火煮开焯一下水。
3、另起锅，加入适量的清水，放入焯过水的鸡肉，再加入几片姜用大火煮开。
4、烧开后转中火煮25分钟，再关火焖20分钟（用一根筷子能轻松的插进去就是熟了）。
5、煮熟后捞出来放在冰水里过凉。
6 、准备一个大碗，加入2大勺鸡汤。
7、1小勺酱油+1勺蚝油+1勺花椒油+1勺蒸鱼豉油+1勺香醋+1勺白糖。
8、1勺盐+2勺辣椒油搅拌均匀备用。
9、大葱切斜段、香葱切末、花生切碎。
10、用捣蒜器把姜蒜捣成泥状。
11、鸡肉宰成大小均匀的段（摆盘会更好看）。
12、在盘子底部铺上一层葱段（可以换成你喜欢的任意素菜）。
13、再摆上宰好的鸡肉。
14、撒入姜蒜泥。
15、接着倒入调好的料汁。
16、然后加入1大勺红油。
17、淋入红油后，是不是很安逸😂😂😂。
18、最后撒入花生碎和葱花点缀一下。
19、成品图。
20、拌匀就可以吃啦！口水流下来了吗？😊😊😊
迷你小披萨
用料：
芝士
玉米粒
洋葱
圣女果
盐
火腿肠
黄瓜
香菇
胡萝卜
番茄酱
黑胡椒粉
做法：
准备食材
土司
填满撒上芝士烤箱烤到芝士融化装盘
椰奶芒果冻
第一次做失败了 这次吉列丁片泡得好好滴 成功了 \(^o^)/椰香相对比较浓些 夏天吃 凉凉舒服(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)  配方也有参照过其他的 做少一点可以➗2的 克数是概的数 不太精准 不过口感都很好
用料：
56g椰浆
250g牛奶
145g淡奶油
60g白砂糖
32g吉列丁片
2个芒果
做法：
备好所有材料，吉列丁片用冰水浸泡 注意！是冰水 因为普通水泡的话 很容易融化  浸泡时 把芒果也弄好
把牛奶 椰浆 淡奶油 白砂糖 倒进一个大容器里面 隔水小火预热 把白砂糖融掉
把浸泡好的吉列丁片 放入 步骤2中  搅拌 让吉列丁片 融化 看不到 
容器可以铺一层保鲜膜上去 待椰奶液凉后倒入容器里面 
加入芒果 就可以把容器放进冰箱 冷藏
绿豆汤【孔老师教做菜】
绿豆汤有清热解暑的功效，是夏季绝佳的清凉饮品。不过我觉得绿豆汤的做法实在是太简单了，人人都会做，没必要特意来拍一个视频告诉大家怎么做的。



但想了想，很多人还是不会把绿豆煮“开花”，绿豆煮烂也就是常说的“开花”。绿豆性凉，味甘，具有清热解毒等功效，如果想要让绿豆帮助消除体内毒素，最好将绿豆煮烂煮透到“开花”。绿豆里面含有蛋白酶，将绿豆煮烂时，蛋白酶发挥的效用会更好。



由于绿豆表层比较坚硬，通常要煮很久，绿豆才会烂。你可以试试用我的方法煮绿豆汤，夏天喝碗绿豆汤，又健康又惬意！
用料：
绿豆150克
冰糖60克
做法：
绿豆洗净，浸泡在水中1小时。
放入浸泡好的绿豆，水量微微没过绿豆就可以。
大火烧开后熄火，加盖焖20分钟。（如果时间充裕，可以重复烧开、熄火、焖20分钟2-3次，这样绿豆容易开花。）
焖过的绿豆开花了，这时加入冰糖，倒入没过绿豆1厘米的水量。
大火煮开后，转中小火煮30分钟即可。
用这个焖煮的方式，其实真正煮的时间并不长，豆花就能全部绽开。等绿豆自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随取。
草莓冰沙
草莓冰沙， 最适合夏天的冰品了吧， 酸酸甜甜的好好吃，很简单谁都会做， 不过还是有个小窍门
用料：
10颗草莓
200ml牛奶
适量（根据草莓甜酸程度）糖
用250ml的量杯取一杯冰块
做法：
草莓放进速冻， 冻至硬
在搅拌机里依次加入所有材料搅匀
加上奶油的顶， 用草莓装饰一下即可
无油低糖｜手作芋泥
去上海和朋友相聚时，留下了奶茶后遗症，还是加芋泥的奶茶！！点奶茶外卖时，先看加料有没有芋泥！
回北京了，家附近没有能加芋泥的奶茶店，那就自己做吧！
用料：
1个（约500克）芋头
50ml牛奶
30克奶粉
250ml矿泉水
35克糖
做法：
芋头洗净，去头去尾，削皮
削皮后的芋头切成小块
📍芋头放入电饭煲中，撒入糖，加入奶和的矿泉水，
📍选择“蒸”模式，点击煮饭开始蒸芋头

‼️奶粉怕结块的话，可以先用水化开
‼️水不要全倒完，留一点之后调和稠度
📍蒸好后，把芋头碾成泥
📍用勺子不断按照一个方向（顺时针/逆时针）搅拌

‼️加入调和稠度
‼️趁热搅拌
放进密封罐子里，晾凉之后放入冰箱保存
排骨焖饭
25年来严格意义上的第一道菜，颜值、味道99分，还有一分怕自己太骄傲哈哈哈哈哈哈。心心念周末折腾点美食，果真不负我望，年轻人还是少吃点外卖，自己做跟外卖简直不是一个味道～解锁了新大陆，以后要常常做美食呀
用料：
肋排400g
胡萝卜1只                          
生抽3勺
50g油                                   
2根葱                                
3勺料酒
3勺老抽
20g盐
杯大米
做法：
排骨放入煮开的水中，加入料酒。洗净后放入生抽腌制一晚上。煎排骨，之后胡萝卜、洋葱、芋头、葱切丁加进去翻炒；倒入电饭锅和米一起拌匀，等待美食出锅啦
粉色の豆沙糯米糍
丫头昨天看《十四只老鼠捣年糕》后回想起看了Grace吃“三大炮”的状态，再也忍不住了跟我说要吃年糕。。。今天家里没有食材，就用wilton的rose pink上点色夹点豆沙吃吧！
此配方里的糖量出来不那么甜，很适合小朋友吃的哦！小朋友适当的吃点糯米对健康很好呢！试试吧！
用料：
110g糯米粉
15g玉米淀粉
150g牛奶
25g细砂糖
10g色拉油
适量豆沙
适量椰蓉
牙签尖儿一丁点！wilton粉色色素
做法：
先把砂糖倒入加入热的牛奶中，全部搅拌融化
接着把糯米粉、淀粉加入液体中，拼命画圈搅拌成糊糊状，无颗粒
大火约20分钟，透明状即可，取出后立刻加入色拉油，继续拼命搅拌完全融合。冬天室温放一会不烫手就行，夏天放冷藏室15分钟拿出。
两只手都沾点水，取小团，中间拇指按一下，取适量的豆沙，四周捏紧，裹一圈椰蓉，完工！
虾皮香菇粉－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
500克虾皮
300克(干、新鲜的都可以哦）香菇
做法：
淡干虾皮：500克

香菇：300克(干、新鲜的都可以哦）
将虾皮加水浸泡20分钟。

将洗好的虾皮沥干水份，放在烤盘上，165度烤90分钟，＊因为每家烤箱脾气不一样，虾皮放烤盘中的厚度也不一样。这里需要灵活调整，
香菇去蒂切成块，烧一锅开水，将切好的香菇片放入开水中，焯熟
烤干，烤至颜色有些发黄。用手轻轻一碾就碎，烤到这样的程度就可以了



＊大家也可以用平底锅炒干哦。
香菇沥干水份，摆在烘干机烘盘上，90度，烘10个小时



＊香菇可以与虾皮一起烤哦，因为这次做得量有点多，家里烤箱太小，所以我就分开弄干了
烤好的香菇与虾皮，放入研磨机中，噼里啪啦打成粉就可以了
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
味道鲜美的猪肉玉米混沌
昨天在超市买了一斤混沌皮拿回家，六岁半的小屁孩儿说 他想起了“小时候”在街边吃过的一次混沌 那个汤好好喝呀 孩子想吃 当妈的自然高兴去做啦 今天就来个街边版的混沌吧 还在家中翻出来两个蓝边碗 追求下街边混沌的感觉 哈哈😄
用料：
500克馄饨皮
馅料如下：
350克猪肉（肥瘦比例1：2）
100克（半根玉米）玉米粒
适量葱姜蒜末
2小勺盐
2勺味极鲜
1勺老抽
1勺蚝油
1勺香油
适量花生油
碗中汤底料如下：
适量虾皮
适量紫菜
适量老抽
适量蒸鱼豉油
适量香菜
做法：
新鲜玉米剥粒，剥粒方法：（如图：用刀将整根玉米切两段，拿起玉米一头儿用刀竖着劈成两瓣或四瓣，用手将粒剥下），将玉米粒放锅中用热水焯至8成熟，完全煮熟也没关系，避免因玉米不爱熟 ，混沌下锅煮的时间过长 皮儿被煮烂。
将猪肉：肥瘦比例1：2 （即偏瘦一些），五花肉也行，绞成肉糜。
将肉糜放入盆中，加入葱姜蒜末 十三香，味极鲜 老抽 蚝油 香油 花生油 盐 用筷子顺时针搅拌 中间分次加入少量清水，搅拌上劲儿，然后把玉米粒放入搅拌均匀。
取出混沌皮，如图上边三角△部分用手指沾水（提前准备一小碗清水）
这样折叠，把上部分捏紧，将右下角划圈部分用手指沾水，然后两个边上下叠加 右边有水所以放在上边，下图所示：
把叠加的两个边捏紧即可。
以此类推
街边用的蓝边大碗两个，里边放上紫菜，虾皮，香菜
调上汁：味极鲜 蒸鱼豉油，香油 胡椒粉等根据自己喜好添加
1、开火：锅中倒入清水，沸腾后下入混沌，待混沌浮上即熟，不可久煮。
2、混沌捞出放入调好料的碗中，再倒上锅中的馄饨汤，原汁原味
味道简直绝了，儿子说比街摊上的还要好吃 ～那当然啦 全是真材实料嘛
剩下的皮和馅不多了 接着剥，把皮对角切成两个△直角沾水
折成这样，两边对捏，接触部分沾水，一定要捏紧。
捏成小鱼状，放在冰箱冷冻，娃想吃时还可以再吃上一顿。
一蛇三吃
技法：煲

味型：咸，鲜
用料：
只光鸡
1条蛇
小许里脊肉
清补凉龙凤汤底料，包装
做法：
时间最少煲2小时，最好3-4小时，慢火。
蛇去头，去内赃，刮干净蛇鳞，连骨斩段，光鸡斩件，里脊肉切丝，分开飞水，蛇飞水要5分钟，去表面毒。
药材清洗干净。
全部主料，起油锅小炒一下，加水，加入药材，大姜片，大火滚起，现奶白色，转小火煲3小时即可。
香菇土豆麻辣鸡块
超级下饭的，总是感觉吃不够。
用料：
2个鸡腿肉
若干花椒、蒜、干辣椒
1个土豆
8朵香菇
老抽
蚝油
做法：
锅烧热，倒入油，待油温烧热后放入花椒、蒜末、干辣椒煸炒。
煸出香味后放入鸡块炒匀（鸡块提前用水焯一下），倒入老抽，煸炒均匀。
土豆块，切好的香菇倒入继续翻炒。
翻炒均匀后，倒入水，大火烧开后，改换小火慢炖。
水烧干后，放入蚝油，翻炒均匀，就可以出锅了。
香蕉核桃烤土司三明治
五分钟懒人早餐~\(≧▽≦)/~ 特点是香甜而不腻歪 没有用酱料 全部都是食材本身的清香 再配上糖渍橙皮水 啧啧啧 一大早就有超级好心情！糖渍橙皮做法 http://www.xiachufang.com/recipe/1071836/
用料：
两片土司
两只核桃
一只中等大小的香蕉
做法：
核桃切碎和香蕉一起入碗 用勺子压成浆糊状 P 香蕉可以用勺子先切成段段 然后就比较好压了
烤土司 用烤土司机压下去三两分钟就自动弹起来了
夹起来 开吃 =U=+
大肘子
用料：
猪后腿
克冰糖
勺料酒
个八角
块桂皮
勺老抽
粒花椒
片香叶
克茴香
个草果
勺生抽
根葱
片姜
勺酱油
克盐
做法：
肘子洗干净。
凉水下锅，加姜片、料酒烧开去浮沫。
捞出洗净放电压力锅中备用。
炒锅烧油加冰糖炒至酱油色，加水，葱姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、小茴香、老抽、味极鲜、料酒、盐、鸡精、十三香烧开。
熬好的汤全部倒进电压力锅中。
选择肉类，压它30分钟。
电压力锅排气，将压好的肘子再倒回炒锅中大火收汁。
出锅，撒点香菜，一道年夜饭大肘子完成！
㊙️酱汁煎鳕鱼
㊙️酱汁大公开!五分钟煎出最美味特别的鳕鱼👌
在吃了好几个星期的鸡胸肉之后，我终于在超市买到了鳕鱼!!搭配自制酱汁，美味简单的一餐!
用料：
1块鳕鱼
适量胡椒粉
适量盐
适量洋葱
1汤匙料酒
2汤匙酱油
3汤匙糖
4汤匙米醋
5汤匙水
做法：
擦干鳕鱼表面的水分，均匀涂抹盐、黑胡椒、料酒，腌制15分钟
洋葱切碎备用
㊙️调配秘密酱汁!将料酒，酱油，糖，米醋，水按1:2:3:4:5的比例混合均匀（同样的酱汁做糖醋排骨也超赞!!最好水换成压排骨的汤!!）
开火，倒入少量食用油，烧热后下洋葱碎炒香
放入腌制好的鳕鱼，煎一分钟
倒入适量㊙️酱汁，再煎两分钟。
鳕鱼翻面，另一边再煎两分钟。出锅！是不是肥肠简单！
蜜渍青橘+糖渍青橘
用料：
适量蜂蜜
适量青橘
适量白砂糖
做法：
把青橘切块挑籽

蜜渍青桔蜂蜜刚好盖过青桔就可以了
糖渍青桔我用了超小的瓶子，金桔切得更小块了，然后一层糖一层青桔的铺
一共做了3份嘻嘻
兰州炒拉条
用料：
1把面条
1份什锦蔬菜
做法：
兰州炒面
简单又好吃的西北美食
兰州炒拉条和新疆的不一样，没有番茄酱的酸润，多了一份咸香。
做法很简单
食材：
面条，筋道一点的。
蒜台，西葫芦，西红柿，青椒，土豆，芹菜，洋葱，牛肉
食材按个人口味，喜欢哪个放哪个，今天我做的只放了蒜台，西葫芦，西红柿，青椒
做法：
面条煮熟过凉水备用

蒜台切段，西红柿切块，西葫芦切片，青椒切丝。
锅烧热，油少量，放入所有蔬菜，炒半熟放花椒粉少量炒匀，加入准备好的面条，翻炒两下放老抽少许，生抽两茶匙。翻炒，出锅。放少许食醋，喜欢辣的可以加油泼辣椒。
对了，面汤别倒，原汤化原食。
韩式大酱汤
冬天吃一碗热乎乎的大酱汤是一件无与伦比的事情！
用料：
半个西葫芦
一小块豆腐
半个洋葱
一小把金针菇
两瓣大蒜
两勺辣椒酱
半个胡萝卜
适量辣白菜
适量葱段
适量辣椒粉
适量盐
适量生抽
做法：
热锅凉油，胡萝卜、洋葱、葱段入锅炒半熟，洋葱半透，胡萝卜软一些即可
加入适量辣白菜、两大勺辣酱、适量辣椒粉，韩式辣酱的用量是根据菜和汤的量放的，实际操作中其实是根据个人口味随便放哒，最后加入适量水，半没过食材，因为汤汁儿还要蒸发，可以根据你需要的浓稠度再加额外的一些水就好
加入豆腐等所有食材，开中火等他们熟
加入适量盐、生抽出锅。
爆炒鱿鱼圈
用料：
少许生抽
500克鱿鱼圈
1个洋葱
4个小青椒
一勺料酒
少许油
小半个姜
少许盐
少许葱
4小红辣椒
少许老抽
3片大蒜
少许花椒
做法：
生抽 料酒 少许 腌制10分钟
腌的时候可以切 洋葱 姜 大蒜
青椒忘记拍了 ) 油锅 下 红椒, 蒜,姜,少许葱 ,花椒(花椒不吃的可以不放) 再下洋葱 
鱿鱼圈倒入锅中 加少许生抽 老抽翻炒
倒入青椒 继续翻炒
(鱿鱼圈里的水分 会出来) 收汁 尝下味道 适量放盐
出锅 撒点芝麻
简约配方版牛奶肉松面包卷
冷藏和冷冻环节是因为南方温度高要保证面温，也可以厨师机绑冰袋
用料：
280克牛奶（冷藏1小时）
60克糖
2克盐
60克无盐黄油（软化）
7克酵母
60克鸡蛋液（冷藏1小时）
500克高筋面粉（冷冻1小时）
适量肉松，沙拉酱
做法：
准备材料
面粉+蛋液+牛奶+酵母一起放进厨师机，牛奶可预留10%后期调整。
启动3档3分钟揉揉至面团和食材融合，揉完面后（如图）
启动5档5分30秒继续揉面，揉至面团光滑出薄膜，破洞有小锯齿。
面团均匀撒上盐，➕入黄油，用手按压面团把黄油盖住。启动厨师机2档30秒+3档2分钟。后
启动5档2分，6档30秒，揉至出膜（如图）
发酵至两倍大
按压排气
分成12等份
撒上肉松沙拉酱，对折，卷起来
卷好如图，烤箱二次发酵至两倍大，撒上高筋面粉，用刀画个x
预热，上140，下160，25分钟，可根据自家烤箱上色度调整
出炉
很松软
我做了9个面包卷，+3个大号的毛毛虫。
泰式飞饼
这款飞饼绝对好吃过外面的飞饼、可根据个人口味加入培根、或者其他酱料
用料：
1思念原味飞饼
1鸡蛋
1芝士片
少许李锦记泰式甜辣酱
做法：
思念飞饼两面煎，煎到中间鼓起，两面略黄
打一个鸡蛋，把飞饼盖在上面
将芝士片、酸辣酱放在蛋上面，卷起
无糖超简单0失败宝宝零食—小馒头（旺仔小馒头）
自己结合其他人的配方改良下，无糖宝宝零食，做完酥脆可口～
用料：
1个鸡蛋
50克低粉
100克玉米淀粉
30-40克奶粉
40克玉米油
做法：
一个蛋不用蛋清分离，把低粉，玉米淀粉，奶粉，玉米油拌起来
拿筷子或者其他方便搅拌
之后揉成团，放入冰箱冷藏30分钟取出，为了不粘手
根据自己喜好调整为一段一段方便揉搓
我揉搓为这么细一条，方便烘培
切断一节一节，揉成小球状
之后为150度，25分钟，如果揉搓球状比较厚大，时间加5-10分钟，口感酥脆
红油抄手
用料：
适量五花肉
适量虾
1包烧卖皮
适量葱末
适量蒜末
做法：
虾头熬出虾油备用
肉末放入生抽，麻油，白胡椒粉，盐，白糖，鸡蛋，淀粉水搅拌上劲
倒入虾头油和葱末搅打均匀
虾肉放入白胡椒粉，料酒，盐腌制一会
酱油，醋，辣椒油，白糖，蒜末，辣椒粉做成酱汁
取一张烧卖皮，放入肉末，虾肉
包的步骤一
包的步骤2
包的步骤3
包好的样子
大火烧开放入云吞，水里倒点油防止粘连
云吞熟了以后捞出放入酱料中搅拌均匀即可
成品
成品
东北地三鲜
我儿子喜欢吃的蔬菜就是茄子、豆角和土豆，呵呵，倒是都挺大众化，最喜欢地三鲜，因为都过油啦，小孩子都喜欢吃油炸的东西，不过，吃多了可不好呦，我也是差不多两星期能给他做一回地三鲜吧。
用料：
土豆
茄子
青椒
花生油
盐
葱
姜
蒜
水淀粉
老抽
蚝油
苹果醋
白糖
料酒
鸡精
做法：
土豆切滚刀块，茄子切稍大点（我都是用手撕的，我觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分
调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁（这步我没有放盐，我家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了）。葱姜蒜切末待用
锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出，青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出
另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁，待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅
肥宅豪华版阿芙佳朵
夏日必备的affogato～
建议用冰博克牛奶口感更丰富！冰博克牛奶的咸和icecream的甜中和起来加上espresso真是巨美妙！
用料：
100-150ml冰博克牛奶/鲜牛奶
一勺香草/伯爵/巧克力雪糕
单份/双份espresso
冰块
做法：
倒入冰块
倒入冰博克牛奶or鲜牛奶
放入雪糕！
萃取espresso
开喝！
不辣虎皮青椒
大排檔吃完  我堅定了要吃不辣的，我不太能吃辣
用料：
8個青椒
2勺老乾媽雞油醬
少量油
適量盐
1根大蔥
6-8顆冰糖
做法：
热锅倒油放入大蒜段，然后加入冰糖炒1分鐘，不用等冰糖完全融化，直接導入洗净的青椒。爆炒2-3分鐘之後加入老乾媽雞油醬，翻炒2分鐘出鍋即可。
每个锅都有自己的脾气，时间自己掌控。
糖醋微辣小龙虾
用料：
3片姜
4个干辣椒
半个八角
适量糖
2斤小龙虾
适量葱
1个洋葱
适量醋
2个青椒
做法：
调汁：将适量的砂糖，陈醋倒入碗中拌匀，加入少量生抽，制成糖醋汁，备用。
锅中倒入食用油，下洋葱片，略微翻炒后，加入小龙虾，一起翻炒，至虾壳微红加入葱，八角，料酒，后倒入糖醋汁，加水没过小龙虾，加一点盐，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，煮10分钟。
将干辣椒剪开，放入锅中，大火煮4分钟收汁，放入青椒，翻炒一下，出锅。
糖炒汤圆
又香又脆，还是小时候的味道
用料：
200g糯米粉
糖水适量
做法：
糯米粉加入适量白开水和均匀
用手揉成团，太粘手可以加点糯米粉
揉好团再搓成一个一个小糖圆，锅里加入油中火，汤圆入油锅翻炒，炒至亮亮的金色，再把和好的糖水倒入锅里翻炒，糖水快吸干就可以出锅了~是不是很简单呢
生滚滑蛋牛肉粥
冬天来一碗暖暖胃
用料：
适量牛肉
两个鸡蛋
适量芹菜
一根小葱
一根胡萝卜
做法：
牛肉切薄片，加入生姜片、适量花生油、盐、酱油、淀粉抓匀，提前一小时入味
胡萝卜刨丝，小葱芹菜切丁
粥煮好（注意不要煮太烂）
打散蛋液备用（在粥快好前打散，不要放置太久）
先放入胡萝卜丝（依个人口味喜欢吃生脆，还是软的，也可和牛肉一起放）
一分钟后开大火加入牛肉（放前用筷子打散肉片，放了淀粉肉会粘一起）
大火煮差不多一分钟，肉色变就可以了，牛肉片煮太久会难嚼，这时可以往粥里调味（注意适量，牛肉腌过）
撒入葱花
关火，马上倒入蛋液
迅速搅拌
可以出锅咯
开吃啦
黑眼豆豆
用料：
400g全麦面粉
190克牛奶
10克可可粉
8克竹炭粉
20克温水
6克酵母
1个鸡蛋
50克糖
2克盐
40克黄油
适量巧克力
适量奶油奶酪
做法：
温水将酵母激活
除黄油所有材料交给面包机搅拌成团
成团后放入黄油。全麦出不了手膜
醒发两倍大后分割整形
包上巧克力
包巧克力奶酪（内陷没有什么特别的，喜欢就多包点不喜欢就少一点，也可以包上你喜欢的其他）
包好放烤盘发酵（我分了50g一个大约有十五六个）
烤箱里面放入热水开始发酵，现在让豆豆们睡觉吧
烤箱上火210℃下火190℃  15分钟
表面刷蛋液出炉时候会亮一点好看些
巧克力出炉
奶酪巧克力出炉
咸奶油奥利奥现磨咖啡
用料：
50克奶油
0.5克盐
1片奥利奥饼干
7克糖
胶囊咖啡
100克牛奶
做法：
用胶囊咖啡机打咖啡一杯
纯牛奶加咖啡里，最好冷藏的。让咖啡不太烫，不然挂不住奶油。减肥我不加糖，不减肥可以自己加糖。
咖啡很香啦！
奶油加糖加盐(真的一点点)，打发至干性，加入奥利奥碎(擀面杖压碎)再打一下，别打过了。
随意挤进去就好！
Q弹的蔓越莓贝果
以下材料可制作4个直径8-9cm的贝果
用料：
270克高筋面粉
30克全麦面粉
5克盐
6克糖
4克酵母
6克蜂蜜
160克水
10克蔓越莓干
做法：
将所有材料倒入面包机中，启用一个揉面程序。揉到八成左右放入蔓越莓干，在揉面程序结束时，蔓越莓干已与面团均匀混合。
将揉好的面团整圆后移至搅拌盆中，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵30分钟。这样做可使面粉与水充分融合，面团会变得光滑。
取出面团置于工作台上，用刮板将面团分割为4等分。
依次将分割好的面团四周向下收起，并滚圆，使其表面光滑。
分割并滚圆的面团收口朝下置于工作台上，盖上彻底拧干的湿布，于室温下醒面3-5分钟。
用手掌将面团轻轻压平，翻面让闭合处朝上。
从面团的中央往上下放滚动擀面杖，擀成13x20cm的长方形。预先将作为收口处的下方部位擀得较薄一些。
从面皮外侧往内收起。不时用双手大拇指按压卷起的面皮，使其紧紧地卷成棒状。
让收口处朝下并排在工作台上，盖上彻底拧干的湿布，于室温下醒面5分钟。
用双手轻轻滚动上述步骤后的面团使其延展，让收口处的线条朝上，用掌心将面团的一端压平。压平的面团如过很干，用湿布轻轻拍湿。
压着扁平段的面团，将其另一端扭转一圈，绕成环形。叠合面团两端。
用扁平的一端包覆另一端，将包覆好的面团两侧贴合并捏紧。完成塑形后置于铺了烘焙纸的烤盘上。
将彻底拧干的湿布盖在烤盘上，利用烤箱的发酵功能38度发酵50-60分钟，直至面团轻轻膨胀起来。
在开口较大的锅子中煮沸大量热水，加入蜂蜜（用料分量外的），比例为1L水加入1大匙蜂蜜。
当锅子底部开始冒出细小气泡时，即是到达最佳水煮温度的征兆。用刮板轻柔地拿取贝果面团，一个一个放入锅中。每一面煮50-60秒，然后将滤勺置于贝果下方，温柔地翻面后再煮相同时间便可捞起。煮好的面团并排摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。
放入预热至200度的烤箱中烘烤15分钟，接着将烤盘前后对转继续烘烤5-6分钟（视上色情况而定）。
烤好的贝果立刻取出，置于烤架上冷却。冷却后的贝果如欲放置日后再食用，可单个放入保鲜袋，置于食品级密封袋，再冷藏或冷冻起来，以防老化和干燥。
隔日食用，贝果表面喷少量水，入烤箱180度烘烤3-5分钟（视冷藏或冷冻而定）。
关东煮
用料：
若干火锅料
5颗干贝
1只干香菇
1大片海带
1把木鱼花（柴鱼片）
半颗苹果
两大块萝卜
两只虾
做法：
香菇和干贝泡水发开，把泡发的食物和泡发用的水都倒入锅中，加入水200毫升左右
虾，木鱼花，萝卜，海带加入水中煮开，撇去泡沫，捞出虾。
放入苹果，小火煮一小时（我是转移到紫砂煲汤锅煮）
倒入所有火锅料煮半小时后加入盐调味，捞起苹果不用，放入虾，起锅。
番茄肉酱意面
番茄肉酱意面是我和我先生特别爱吃也经常会做的第一道菜，所以下厨房的第一个菜谱就贡献给它了，想分享给同样爱吃意面的你。
这道菜最关键的是番茄酱的选择。国内菜场上买的番茄或者直接用蘸薯条的番茄酱来做酱味道会有很大偏差。意面最适合的搭配是意大利产的番茄，特别是圣玛扎诺产的。我家里一直会囤一个叫La Bella的牌子，这也是ken forkish的披萨方子里推荐的番茄罐头牌子，特别正宗。有些方子会搭配番茄膏一起做酱，但是我觉得这个罐头的番茄味道已经够浓郁了，所以我没有加番茄膏。
正宗的bolognese波隆那肉酱是猪肉和牛肉都用的，我一般只用牛肉，大家可以自由选择。
这个方子是两人份的量。
用料：
酱
适量橄榄油
100克洋葱
50克西芹
150克牛肉
400克番茄酱
适量盐
适量黑胡椒粉
适量罗勒碎
少量红酒或料酒
适量帕玛臣芝士（Parmigiano Reggiano)
意面
220克意面（spaghetti或者linguine)
适量水
少量盐
少量橄榄油
做法：
将西芹、洋葱、牛肉分别切成小丁备用。
锅加热，放入适量橄榄油后，放入牛肉末翻炒，期间放入少量红酒或者料酒。炒熟后盛出放置一旁。
再加入少量橄榄油，放入洋葱、西芹丁翻炒至熟软。把一旁的牛肉末放回锅中。
放入番茄罐头，如觉得太干可以加少量水，小火焖煮30分钟左右。期间适当进行搅拌，防止粘锅。根据自己的口味加入适量的盐、黑胡椒粉以及罗勒碎。
待没有明显的番茄块时，开大火收汁，等酱干一些之后关火。
另外一个锅中等水烧开后放入意面，加入少量橄榄油和盐，煮至自己喜欢的软硬程度之后关火（一般需要9-12分钟）。
沥干意面并装盘，淋上肉酱。或者直接将意面放入酱料中搅拌均匀后再装盘。
最后擦一些帕玛臣芝士（加芝士后味道会丰富浓郁很多），就可以吃啦！
茄子豆角面
茄子豆角面是以前吃学校食堂时最喜欢的面条，炖的软烂的豆角，入味的茄条，浓郁的汤汁，微辣的口味，每天吃都不会厌烦。为了再吃到这个味，我查了一些菜谱，试做了两次，在第三次做时觉得味道已经很接近了，于是记录下来，给喜欢做面的朋友。
用料：
以下汤卤是四人份
半碗 约125g猪肉馅
一个 约500g茄子
两把 约250g豆角
一个番茄
一根葱
两片姜
五瓣蒜
一大勺郫县豆酱
两个小干辣椒
适量八角粉，花椒粉，料酒，生抽，老抽，糖，食用油
做法：
准备配料：
茄子切条，每块都要带皮，豆角掰成小段，番茄切块；
葱姜蒜切末；
肉馅解冻。
热锅冷油， 撒适量八角粉炒散肉馅。
肉馅完全变色后，下葱姜蒜末，撒适量花椒粉，中火炒香。
加一大勺郫县豆酱， 加适量白糖，炒均匀。
从锅边加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，炒匀，挥发出香气；
下番茄，炒软。
加水烧开，水不要太多，茄子会出水。
放入茄子、豆角、干辣椒，小火慢炖40分钟。
炖的过程中也不用放盐，郫县豆酱和生抽中的盐足够。
另外起锅煮面。
浇上茄子豆角汤卤，美美的吃一顿吧。
法式炒蛋（快手菜）
法式炒蛋！嫩滑细腻的秘诀😁
马上揭晓😚
只需加入几勺淡奶！黑白淡奶或者是三花淡奶👍都可以！
当然没有淡奶的话，加入椰浆也是独有一番滋味！浓浓椰香入口即化的炒蛋！吃了还想吃😁
⚠️
鸡蛋和淡奶比例为一只鸡蛋加一汤匙淡奶
1汤匙=15ml
用料：
4个鸡蛋
4汤匙黑白淡奶
适量盐
适量黄油
适量黑胡椒
做法：
法式炒蛋✖️黑椒牛排😁高大上的早餐！
细腻嫩滑看得见！
鸡蛋加入淡奶，一只鸡蛋加一汤匙淡奶，加入适量盐。
拌匀。
锅中加入适量黄油，倒入蛋液，中小火，慢慢拌炒，炒至粘稠即可出锅。撒适量黑胡椒即可。
搭配培根胡萝卜粥😁健康美味的快手早餐，触手可得！
自制润唇膏
冬天来了，娃们的小嘴干燥脱皮，本想买润唇膏的，看到自制也不难，那就自己做吧👏
用料：
14克自制茶油
5克白色蜂蜡
3克可可脂
3个维E
2滴蜂蜜
3克乳木果脂
1个100毫升烧杯
6支唇管
做法：
材料大集合
将需要材料（除维E和蜂蜜外）全部放入量杯（这款加的是柠檬味儿的可可脂）
隔水用搅拌棒搅拌加热至融化
这款加入的是草莓味的可可脂，
草莓味的融化后
材料稀释后，添加维E和蜂蜜搅拌，对准唇膏管中间的小棍迅速倒入，一分钟后，如果不满或有空洞，再添加一些至满！
等6小时后，成品包装👏
挞皮的全新打开方式——杂蔬火腿芝士塔
用料：
适量蛋挞皮
适量美式杂菜
适量火腿
适量马苏里拉奶酪
做法：
火腿切粒，杂菜和芝士取出，全部一起混合，原则上火腿比其他两种多一点。因为毕竟杂菜是淡的
所有材料一起放进挞皮，堆得高一点
烤箱180度预热，烤约20分钟。
海鲜粉丝煲
用料：
70克粉丝
做法：
主  料：小鱿鱼2个、鲜虾5条、白贝5个、干粉丝70克辅  料：干鱿鱼25g、虾米5g、干贝5g、包菜50克料头：姜3片、芹菜1根、蒜2颗、胡萝卜10g、小米椒半颗调辅料：生抽10g、蚝油5g、盐1g、白糖2g•粉丝用开热水泡软后捞出•虾米、干贝、干鱿鱼洗净提前泡发；•鲜虾去壳去虾肠，开背，鱿鱼开花边清洗干净备用•鱿鱼切丝，包菜切丝；•姜、蒜切碎，芹菜切段、小米椒切粒、胡萝卜切菱形片1、热锅烧油，下姜、蒜、泡发好的辅料爆香，再下包菜炒至断生；下200克清水再放入海鲜、调味，煮开后放入粉丝开大火，加入芹菜段、胡萝卜片、小米椒粒，稍煨后收汁倒入少许植物油即可
越南春卷
夏天马上要过去了 卷起整个夏天一起吃掉它吧～～
用料：
5片生菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
10只虾
10粒圣女果
3包番茄酱
做法：
切好所有食材
准备好春卷皮
60度左右的温水浸泡10秒左右
整张拎起
食材放进卷皮包好
全部卷起来（食材不要放太少不然不容易卷）把虾仁 圣女果 黄瓜片放在最外面一层卷起来用于摆拍。
卷好后准备番茄酱
迫不及待咬一口～
简单又好看的越南春卷就做好啦
好吃低脂又健康噢
红薯丸子
用料：
2个红薯
自己看的放面粉
适量油
越多越好芝麻
做法：
把红薯蒸熟，放入盘子里，用擀面杖捣碎
在用面粉倒在捣碎的红薯里，用手揉捏，最后取一块儿揉成圆形，把芝麻倒在碗里，用揉好的红薯丸在芝麻碗里滚一层就好，油烧到6成热就可以，火不要太大哦。
烤箱烧烤
老婆想吃烧烤，自己在家做卫生健康些
用料：
烧烤食材：
卤鸡爪
面筋
火腿肠
鸡君子
奶香小馒头
烧烤调料：
适量酷克壹百孜然烤肉料
适量孜然粉
适量辣椒粉
1瓶味椒盐
适量玉米油
做法：
酷克壹百孜然烤肉料加水调成烧烤汁依次刷在食材上，在刷玉米油，孜然粉，喜欢吃辣可刷辣椒粉，最后撒上味椒盐。
烤盘铺锡纸刷油摆上烤盘，烤箱190℃预热5分钟，上下火烤20分钟，烤盘放中层。
好吃的红糖糍粑
这道甜品，特别好吃，老少咸宜
用料：
甜度适量红糖
适量糯米粉
不用了糖
我这是三个人的量糯米
不需要黄豆粉
不用了糖
做法：
用冷水和面，一边搅拌，一边加水，别一下加很多水，和好面，揉团拍成饼
锅里烧热加油，不粘锅不用加油，煎到两面金黄
红糖提前开水泡开，，糍粑煎到两面金黄倒入红糖水
记得两面翻一下。让两面充分裹上红糖，看糖汁快干了，就好了
一款老人小孩都爱吃的红糖糍粑就好了
炒锅➕微波炉孜然牛肉粒、牛肉干（无烤箱版）
制作过程中总是忘记照相……
用料：
500克牛肉
30克料酒
20g酱油
15g生抽
适量五香粉
适量盐
少半个葱头
适量孜然
1个八角
3片姜
做法：
将牛肉（无筋的瘦肉）切成大概1×1×2的短条，将所有调料放入拌匀。（孜然放一少部分即可）放入冰箱冷藏1晚腌制。
第二天将腌制好的牛肉块取出，把里面的葱头、姜挑出丢掉。
中小火，锅内倒油，将牛肉倒入翻炒。（如果会糊，说明你火太大了）炒至出汁水，把汁水倒出接着炒，炒到比较干，金黄色，（我懒得炒了😁）。放入微波炉加热7分钟左右（具体时间看你炒干的程度）。总之，微波炉加热至牛肉干的干度，中间注意多观察，别加热过来了哦。
拿出撒上孜然，开吃吧！
潮汕栀粿
端午应节美食潮汕栀粿，也叫栀粽，顾名思义就是跟潮汕方言发音相同的身健力“壮”的意思，清热祛疫助消化。用纱线牵拉切成一小块一小片，盛放于瓷盘上，用冰糖粉蘸粘着美食，甜润爽口，凉喉解渴。
用料：
450克糯米粉（双袋鼠）
20克栀粉(乌饼药)
100克温水
450克水
15克玉米油
做法：
20克乌饼药用100克温水融化。
小美主锅倒入450克糯米粉，融化的乌饼药水，还有450克水，加15克玉米油。
小美设40秒，速度10混合。
小美均匀混合好的状态。
倒入模具，搅拌并震掉气泡。主锅加1000克开水。
小美蒸锅里放上小铁架，让蒸汽充分上升，盖上保鲜膜，蒸60分钟/v/速度1。
交给小美，音乐起就可以掀盖子揭膜啦。
出锅晾凉之后，取出栀粽，特别Q弹。
洁净干燥主锅，10秒速度10打磨冰糖粉。
用纱线牵拉切成小块。
蘸粘冰糖粉享用啦。
用泰国🇹🇭双袋鼠糯米粉更柔更软。
粘糖粉
丝瓜百合炒紫甘蓝
用料：
紫甘蓝
丝瓜
百合
草菇
蕃茄
做法：
紫包菜洗净切块备用
用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头的黑色的根去除。鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用
丝瓜刨皮洗净切半圆块备用
草菇洗净煮熟切二瓣备用
蕃茄洗净,切成块备用
净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入丝瓜,大火滑油快出锅时,放入紫甘蓝、百合一起滑油,出锅,沥干油分
锅内底油,放姜末煸香,倒入草菇、蕃茄煸炒,中火爆炒倒入滑油原料丝瓜、紫甘蓝、百合,翻炒均匀,加清水20克调入少许素得鲜(代替味精),略微勾一点点薄芡炒匀,淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可
小高姐的岐山臊子面
方子来自小高姐的b站，稍微自由发挥了一下。超好吃！
用料：
250克（两人份）手擀面
250克牛肉碎（肉臊子用）
适量（可省略）葱姜（肉臊子用）
各几颗（可省略）八角茴香花椒（肉臊子用）
一杯醋（肉臊子用）
一勺（比平时做饭稍多）盐（肉臊子用）
半块老豆腐（素臊子用）
二十来朵泡发木耳（素臊子用）
十来根泡发黄花菜（素臊子用）
半根胡萝卜（素臊子用）
十根荷兰豆（素臊子用）
适量盐，酱油（素臊子用)
适量或小半盒鸡精或浓汤宝（底汤用）
一大杯醋（底汤用）
一大杯自制油泼辣子（底汤用）
两根切碎韭菜（最后放提味）
做法：
小高姐是先炒肉臊子，但我觉得炒完肉的再煮底汤可以省略洗锅哈哈哈哈就先炒了素臊子。
1. 把素臊子用的各种素菜都切成小立方体。        2. 锅里放少许油，先放红萝卜丁，翻炒几下，可以加点水小火焖煮一两分钟。                                              3. 放入其余的素臊子食材，加酱油少许翻炒几下 4.关火放盐，尝一下，和平时炒菜咸淡一样或稍淡。盛出。
素臊子盛出，把锅刷一下（不需要洗洁精，就把残渣洗掉即可），我们准备炒肉臊子。
1. 肉臊子小高姐选的是直接买好的牛肉碎，我家只有一块牛腩肉，所以按肥瘦切了一下，肥肉切小丁，瘦肉切稍厚的片。                                              2. 热锅放凉油，油量比平时炒菜多一倍，趁油还没热放入肥肉丁。小火不停推动，把肥肉炸至金黄脱水。                                                                                      3.调到中火，下瘦肉片翻炒几下到变色。下葱段和姜片（葱和姜要大片一点，等下方便拿出来），下几颗花椒八角茴香，放盐（比平时做饭多一点），放一杯醋。调到小火盖盖焖五分钟左右。                                                                              4. 开盖，把葱姜八角挑出来。放一大勺辣椒粉。小火不停推动，大概一分钟，油色变红亮即可关火。尝一下比平时炒菜稍咸。
肉臊子盛出。把锅稍微刷一下（不需要洗洁精，就把残渣洗掉即可），我们开始熬底汤和煮面。1. 在刚炒肉臊子的锅里直接倒入够两面碗的水（刚好可以蹭肉臊子的油哈哈哈），可以放入刚捞出来的葱姜和八角再利用一下一起煮。同时另一个火另起一锅冷水准备煮面。两锅同时煮开。                                                                        2. 底汤煮开后把姜葱捞一下，开始调味，放入适量鸡精，或者半个鸡汤浓汤宝。放入平时炒菜一倍的盐，一杯醋，一杯自制的油泼辣子。尝一下咸淡，和平时咸淡差不多，不要咸了。                                     3.面锅里的水也开了，放入手擀面，两三分钟煮到浮起即可。过凉水。装入面碗。
面上先浇几大勺煮好的底汤！至少淹没面条。       随心所欲放素臊子！                                                随心所欲放肉臊子！                                                      撒上切碎的韭菜！（其实还应该有蛋皮切片，但我懒！）
随心所欲的放吧！攒劲的很！
吃！
自制酱肉
年前老公被迫买回一大块肉，被迫是因为熟人喊着一定得买😂大概五斤左右。放冰箱里吃冻肉吧不太乐意，做香肠吧又觉得麻烦，于是就准备做成酱肉了，在这里和大家分享一下大体步骤和材料。第一次做，用量比较随意，一开始老公质疑说别把肉糟蹋了，不过最终出炉还是得到了家人的一致好评。
用料：
2500克，五花肉最好猪肉
酱油适量（酱油加生抽的量刚好能浸泡过肉）酱油
酱油的一半生抽
4个八角
10粒花椒
1块桂皮
8个干辣椒
一块切片老姜
适量盐
一勺代替冰糖白糖
1勺高度白酒
做法：
所有用料准备到位，家里香料不齐，还可以加点香叶什么的，喜欢原味的可以把八角桂皮等大料都剔除。
加入酱油生抽煮沸
酱料煮沸晾凉，在之前把肉洗好滴干水分，最好用纸吸干，不容易坏，把肉分成方便自己晾晒或者煮起来方便的小块。我五斤多肉刚好分了五块。把肉浸泡在晾凉后的酱料中。
最好是能密封的容器，我这里就将就啦，锅和锅盖😊
放入冰箱保鲜室一天后翻个面，一天后翻个面，以确保入味均匀。因为一直没有好天气，泡了有五天，一般浸泡三天就可以拿出来晾晒了。
浸泡过后的颜色还是蛮喜人的😊
又翻了个面
泡了三天过后就可以打孔穿绳晾晒了
晚上和阴雨天气最好收回冰箱冷藏，以防发霉变质。
这已经是小半个月风吹日晒的成果啦，皮已经干了，收入冷冻室，想吃的时候煮上一块😊
花朵椰蓉包
边制作边拍照，成型后用我的华为手机拍照，竟然被识别成花卉。😬
用料：
中种面团
200克白燕高筋粉
10克细砂糖
125克牛奶
3克酵母
主面团
100克白燕高筋粉
1克酵母
3克盐
1个鸡蛋
35克细砂糖
15克奶粉
25克牛奶
椰蓉馅材料：
50克椰蓉
30克黄油
30克细砂糖
30克全蛋液
适量全蛋液（刷表面）
做法：
中种面团全部材料放入盆中混合，揉成一个面团。加盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。（我一般是前一天晚上7点左右揉面，第二天早上9点左右就可以拿出来用了）。

第二天上午把主面团除了黄油以外所有的材料，再加上剪成小块的中种面团一起放入厨师机。先揉出粗膜，然后放入黄油，揉出可以拉出有韧性，不易破的薄膜。将面团收圆，放盆里盖上保鲜膜，室温发酵两倍大。
醒发时间做椰蓉馅：
将室温软化的黄油和糖，鸡蛋液用手动打蛋器混合在一起，然后加入椰蓉。揉成一个团后放入冰箱冷藏（这样可以使黄油凝固，过一会儿好包馅）
面团醒发好后，分成9份，挤压排气，滚圆。盖保鲜膜松弛10分钟。
从冰箱拿出椰蓉馅。也平均分成9份
取一个面团压扁，放入一个椰蓉馅。包好。收口向下
再压扁，擀成圆形。先大致分好份数，份数多少决定花瓣的数量。
把分好的位置切开，保留中间不切断。然后把每瓣向相同的方向转90℃，就是平着的变成立着的。（能看懂吗）😂整好型，轻轻拍平
因为做这个花型比较费时间。所以可以做完4个后先放烤箱发酵，烤盘下放一碗85度的热水，第二盘做好后也放进去一起发酵
当第一盘发酵至2倍大后大概（40分钟左右），把水和烤盘拿出来，烤箱预热，170度10分钟
第二盘盖保鲜膜放烤箱附近继续发酵（利用烤箱的余热）机智如我😜
把第一盘的刷蛋液，花心点上巧克力炼奶撒芝麻。
上下火170度中层烤18分钟。第一盘烤好后依以上步骤再烤第二盘。
水煮肉片
用料：
肉
做法：
肉：淀粉，盐，生抽，胡椒粉，料酒，鸡精淹20分钟，水快开时下肉，迅速搅开，水冒泡捞出。放菜上
焯菜：金针菇30秒、土芽3分钟、木耳5分钟
煮水：5成热油放入土瓣酱炒出红油，
姜丝、蒜瓣、加开水：鸡精、盐、麻椒、辣椒煮7、8分钟倒菜上。
放芝麻、香菜。
加糖、生抽，老抽
纯手工老式面包
醇香浓厚的老式面包，没有任何改良剂、添加剂之类，像我们小时候吃的面包的味道，也许没有市售面包的甜美，但是好在我们自己动手，可以吃的放心！
用料：
210克A:高筋面粉
90克A:低筋面粉
20克A:砂糖
5克A:耐高糖酵母
240克A:水
210克B:高筋面粉
90克B:低筋面粉
90克B:砂糖
5克B:盐
24克B:奶粉
90克B:全蛋液
54克B:水
72克B:黄油
做法：
将A酵头中的所有材料用筷子混合均匀，发至膨胀回落，内部呈蜂窝状（现在的室温大概需要1小时——1个半小时）
将B中除黄油之外的原料混合均匀之后与A酵头揉至扩展，表面光滑
加入黄油之后揉至扩展，发酵到2倍大（目前的室温大概1小时左右）
面团发好之后取出分割成六份，搓成长条状，约50厘米长
两头相接，左手固定住对折的部位，右手向内搓2圈
把相接部分塞进圆圈内，表面呈五个瓣，排到铺好油纸的烤盘之中最后发酵
烤箱预热180度，下层上下火28分钟
出炉后表面立即刷融化的黄油，稍微晾凉之后装袋保存
豆沙馅酥饼
用料：
A水面部分
中筋面粉250
酵母3克
克糖3
克水170
B油面部分
面粉250克
克玉米油或色拉油125
克红豆馅适量
做法：
Ａ部分材料放在一起揉成光滑面团
盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
B将油倒入面粉用筷子搅匀
揉成光滑面团用保鲜膜包裹放在一边
水面发酵28度一个小时左右
发好的面
水面油面均分成7份
水面擀成皮将油面放在上面
像包子的手法包住
包到最后揪一下在按扁
包好后的样子
取一个面团擀成长方形
在对折
擀成长条
先卷一头在擀另一头卷起来
卷好后的样子
从中间切开
纹路清晰
没有纹路的一边用手捏起来
放入豆沙馅儿用左手大母指按住馅右手虎口转圈给合上
包完是这个形状，把小尖按平
包完像不像蛋黄酥
擀成圆形小饼盖保鲜膜醒发10多分钟
锅内放入少许油220度左右烙至金黄色即可
用手一捏酥脆
放几天都是酥的
火龙果芒果汁
用料：
一个红心火龙果
一个小金龙芒果
做法：
将芒果去皮去核切块倒入料理杯中，同样的将红心火龙果去皮切块放入料理杯中
插入料理棒充分搅匀即可
下厨房厨友社I#辞旧迎新#贺新春之北京站
冬日暖阳
约三五好友
吃吃饭喝喝茶
预热传统年夜饭
回忆儿时农历新年

感谢@下厨房 让我们相遇、相知！

#辞旧迎新#
用料：
三五好友
一次小聚
说说笑笑
开心开心
做法：
约
约
约下去！
少粉高芝麻红糖芝麻曲奇
晚上饿了随手做的。步骤简单，配比不严格，超减糖、减面粉，高芝麻
自己吃的话，碳水类的面粉、糖少放一些更健康吧（虽然也健康不了多少kkk）。
用料：
55克黑芝麻
60克黄油
1克盐
40克红糖
1个鸡蛋
95克低筋面粉
30克玉米淀粉
10克牛奶（化红糖）
做法：
量都是随手放的。黄油+糖+蛋+奶的总量略低于粉总量也没关系。我加了点玉米淀粉降低液体成分带来的脆硬感。牛奶是用来融化红糖的，如果你的红糖原来就是粉，那不用加牛奶
黄油软化打发，牛奶融化红糖和盐后，直接加入黄油继续打。刚加进去时会非常液态，多打一会儿打至温度降低，恢复羽毛状质感就行。过程中不断用刮刀刮下盆壁上沾到的部分。
直接磕入一个鸡蛋。混合均匀，油水分离也没关系，用打蛋器混匀就好
加入黑芝麻，用刮刀混匀
加入面粉和淀粉，刮刀拌匀
这个面糊是比较黏的状态
挤花。由于干粉类较少，很好挤，我挤了圆形小花
180度，烤15分钟左右。
鲜美馄饨馅
一直觉得自己拌的馄饨馅煮完后略干，这次创新了一下，加了和以往不同的调料，没想到特别鲜美
用料：
100g肉馅
1个鸡蛋
2勺菜籽油
1勺李锦记生抽
1/3勺蚝油
1/2小勺十三香
1/2小勺鸡精
适量盐
做法：
肉馅放入碗里，打一个鸡蛋，搅拌均匀，再把调料全部放进去，搅拌均匀以后，不停搅打，直到肉馅变粘。
肉馅拌好了，可以开始包馄饨了～
这次做没有多余的食材，我煮馄饨的时候只放了几块冻豆腐进去，但也特别好吃。做法如下：水开后下馄饨，煮开后加入冻豆腐继续煮，放生抽、鸡精、盐、香油，略微多煮一会儿（但不要把馄饨煮散了）我觉得汤会更加好喝。
香煎龙利鱼
又是一人食！
做一道简单、省事，又好吃的香煎龙利鱼！
用料：
1条(400克)龙利鱼
1料勺黑胡椒碎
适量盐
¼个柠檬
半勺淀粉
2克黄油
做法：
冰冻龙利鱼自然解冻。
解冻好的龙利鱼切成大块，用吸油纸吸干水分。
鱼肉放入盆中，放盐，黑胡椒碎，挤入柠檬汁抓匀腌制入味5分钟，放入干淀粉抓匀，确保没快鱼表面均匀的粘一层淀粉。
过烧热，下入黄油化开，下入鱼块两面各煎2分钟左右即可。
成菜，鱼肉细嫩多汁，咸鲜略酸。
紫薯粥
今天没课，不想出门，利用现有食材煮的紫薯粥~
用料：
400g去皮紫薯丁
20g百合
40g红豆
70g薏米
50g大米
适量冰糖
做法：
红豆，百合，薏米用热水泡20min
紫薯去皮切丁，用水把紫薯丁漂洗一下，不然粥颜色很深
将水烧开，把以上食材加进去，在将米淘洗干净，加入锅中，加入冰糖
大水烧开后，用小火慢慢熬，直到薏米和红豆煮开花。
粥煮好了~~
豉油鸡
记录菜谱方便自己翻找
用料：
自制豉油酱
2份老抽        
1份生抽
5份水
1汤勺红糖
手指头大一颗冰糖
2片生姜
1把葱
3粒八角
1小块陈皮
1粒草果
1勺白胡椒
豉油鸡做法
1只鸡
800毫升豉油酱
1点点玫瑰露酒
做法：
鸡洗净，切掉脚和鸡翅膀，全身抹盐腌制一个半小时去腥，然后洗干净，沥干水。
两支豉油鸡汁（李锦记），没有的话自制豉油酱，大概800毫升，煮开。
下面开着大火，把鸡放入上下翻滚一下，然后提起来，然后再放入烫一下提起，如此反复5，6次。
小火煮几分钟关火，泡10分钟反个面，再小火几分钟关火泡10分钟再反个面，反复3次，一共浸泡30分钟，反3次面。
30分钟浸泡之后可能鸡不熟，然后开大火，烧一会儿然后再反个面。
开大火然后慢慢翻动五分钟
注意按照鸡的大小浸泡时间不同
三斤以上的要40分钟。
方法一：趁着鸡刚出锅还烫的时候用叉子挖一勺麦芽糖在鸡肉身上不停的抹，靠着鸡的温度化开麦芽糖。 
方法二；舀几汤勺热的豉油汁放在一口碗里，放入麦芽糖化开然后抹在鸡的身上。
玫瑰露酒瓶上装一个喷头，朝着鸡的全身喷一遍玫瑰露酒，可以多喷一点。
切件装盘，然后把盘里剩下的一些汤汁倒到鸡肉上面，不要太多会很咸。
粉蒸排骨
一般家庭买得最多的肉类，应该非排骨莫属。

作为一个无肉不欢的吃货，排骨，就是我心目中的理想肉肉。

排骨肉质细嫩，做起来没什么难度，即使是厨房小白也不怕出错。用来煲汤鲜美又有肉感，最家常的红烧做法，家里有客人也端得上桌。但总红烧，吃着也腻味，今天就教大家做一道粉蒸排骨。
用料：
500克小排
100克小米
100克大米
20克生抽
15克郫县豆瓣酱
2克五香粉
2克花椒粉
15毫升食用油
做法：
准备食材：小排500克 小米100克 大米100克 生抽20克 郫县豆瓣酱15克 五香粉2克 花椒粉2克 食用油15毫升
盛有小排的碗中倒入郫县豆瓣酱，五香粉，花椒粉，生抽和食用油，用筷子搅拌均匀，腌制1小时左右
»排骨最好是挑肥瘦相间的，这样蒸出来不会太干太柴，口感才比较好
锅中倒入大米，开中小火，炒至大米微微焦黄
»同款电陶炉开5档
炒好的大米倒入搅拌机中，打成粉末状盛出
»喜欢颗粒感的，大米就不要打的太细
平底锅中倒入小米，中小火炒2分钟左右，盛出备用
»同款电陶炉开5档
大米粉末和小米倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀
排骨依次码放在蒸笼上
»码排骨的时候千万不要压，要让它们有空隙，这样食材才能受热均匀
码好的排骨放入蒸锅中
开大火，蒸70分钟左右
»同款电陶炉开13档
一夹起一块咬下去，嗯~排骨软烂脱骨，香浓不腻，米粉自带醇厚米香。
贝壳饼夹
馒头呀
用料：
300克面粉
5克糖
175克水
3克酵母
10克猪油
做法：
按比例揉面
揉光滑
分成等份，擀成圆形
用挂板切出痕迹
切成这种
背面刷油，不刷油会黏在一起。如果不夹东西可以不刷
用筷子夹住提起来
提起，贝壳就造型成功了
还可以吧，放蒸笼醒发，轻轻按压会恢复的状态。冷水12分钟焖3分钟出锅
特别软
软
还可以吧
菠菜煎饺
华丽丽的失眠了，把以前做过的作品整理出来。
用料：
适量黑木耳
适量猪肉
适量玉米粒
适量虾粉
适量盐
适量芹菜
饺子皮
100克中筋面粉
30克菠菜汁
适量盐
做法：
1.黑木耳清洗干净，直接用果语原汁机的果汁头摇碎。
2.摇出来的木耳很细碎，简直太省事啦！
3.所有的配料混合在一起放入冰箱冷藏待用，菠菜汁加入面粉，少许盐和成面团，擀平，可利用饺子模具或者小碗，印出大小相等的饺子皮。
4.将肉馅包入饺子皮内，饺子皮对折，轻捏紧边缘即可。
5.最佳懒人包饺子法，莫过于此吧！
6.包好的饺子直接下锅，煎至两面金黄即可！
红薯丸子
用料：
500g红薯
20克白砂糖
100克糯米粉
50克面粉
做法：
红薯切片，上锅蒸熟.
红薯捣碎、加入白砂糖
加入糯米粉和面粉
揉成较软的面团
取一个小剂子，搓成一个一个圆球备用
油温七成热，下午红薯丸子，中火炸
炸制金黄色捞出控油
红薯丸子口感偏软，趁热吃，甜甜的.
温拌全贝
用料：
2根黄瓜
半斤全贝
少许蒜末
少许葱花
2片姜片
醋
酱油
做法：
全贝用热水过一下，时间不要太长。
黄瓜去皮切滚刀块
热锅烧油，下入蒜末，葱花，姜片爆香
加入黄瓜块，加入少许酱油，醋，盐
放入焯好水的全贝，翻炒几下就能出锅了
出锅～
韩式嫩豆腐生蚝汤
家里正好有生蚝肉，还有炒年糕用剩的辣酱，所以灵机一动试了这个嫩豆腐汤，简单又美味。平时不爱吃节瓜，但是这样煮汤还挺好吃的。
用料：
1块嫩豆腐
适量生蚝
适量肉卷
1个节瓜
1个土豆
适量韩式辣酱
4根葱
几片姜
适量料酒
1勺生抽酱油
做法：
生蚝用味精抓洗后冲水洗净，土豆去皮切片后用盐水泡着备用，葱打结，姜洗好切片。嫩豆腐忘拍进来了，嫩豆腐也先切好备用。
冷锅加水，放入葱结和生姜片，煮至水沸。
加入生蚝，倒入少许料酒，去掉生蚝的腥味。稍微焯水后，捞出生蚝，凉水再冲洗干净。
锅洗净（或另用一个干净的锅），倒入适量的水，放入几片肉卷（有鱼饼可以放鱼饼），倒入节瓜和土豆一块煮。大火煮至汤沸后，加入韩式辣酱，搅拌均匀。
煮至土豆、节瓜和肉卷熟了（不确定的话可以试吃一下土豆和节瓜），加入嫩豆腐和生蚝，倒入1勺料酒和1勺生抽提鲜，再盖上盖子，中火焖煮2-3分钟入味即可。喜欢香菜的可以在关火后撒上香菜段。
开吃！没拍好，有点曝光了。汤很鲜甜不辣，喜欢吃辣的，可以放多点辣酱。
醋溜嫩姜红薯丝
各位有没有试过用红薯做菜呢，口感像土豆，但比土豆爽口，还带有一丝丝甜味，醋溜嫩姜红薯丝，酸辣爽脆，不错的下饭菜。
用料：
红薯
嫩姜
醋
盐
做法：
红薯去皮切丝，用清水淘洗两遍，把淀粉洗掉一些；嫩姜纵向切片，再切丝，嫩姜的皮很薄，如果想去皮就用刀刮一刮就行了。怕辣的少加点姜
油热先炒姜丝，再下红薯丝，加醋、盐，爆炒几下至红薯丝变成金黄色即可出锅。红薯是可以生吃的，所以不必担心炒不熟
自制淡奶油
百度搜索的做法，做过觉得不错，怕以后找不到，复制保存一下，想看视频的可以去搜“洁子谈美食”。虽然自制的淡奶油不能用来裱花，但做蛋糕和冰淇淋还是很好吃的！
用料：
200克全脂牛奶
5克吉利丁片
35克白砂糖
做法：
将吉利丁片剪小块，加凉水，泡5分钟。
牛奶小火加热至温热，加白糖充分溶解，牛奶不需要烧开。
将泡软的吉利丁片攥干水分，放入温牛奶中，搅拌使其完全融化。
用筷子快速搅拌牛奶使其产生许多大泡泡，待牛奶放凉后放入冰箱冷藏20分钟。
20分钟后取出牛奶，再用打蛋器快速搅拌5分钟，使其产生许多大泡泡后，再放入冰箱冷藏20分钟。这样操作3次后，最后牛奶变成粘稠状。
将粘稠状的牛奶用电动打蛋器开2档打发10分钟，体积大约为之前的2倍左右，再将牛奶放入冰箱中冷藏20分钟。
再将牛奶取出用电动打蛋器高速打发7-8分钟，提起打蛋器可以看到有小弯钩出现，这样淡奶油就做好了。
香煎蜜汁叉烧鸡腿肉
今天又做了我爱吃的蜜汁叉烧鸡腿太🉑️了
用料：
1个鸡腿去骨肉
大半勺李锦记蜜汁叉烧酱
适量黑胡椒
适量油
做法：
放入大半勺叉烧酱少许黑胡椒腌制15-20分钟
抓匀👇🏻
锅中倒入油，先煎带皮的一面放入锅中先大火煎制成形锁住水分，再煎另外一面
转小火或中小火煎制10分钟左右，放入现磨黑胡椒
弹滑有嚼劲太可了！
👇🏻
再会～
香菇上海青
用料：
颗上海青
5瓣大蒜坨
适量蚝油
1小碗水淀粉
适量油
适量盐
适量糖
几朵香菇
做法：
大蒜头切小，热油小火爆香。放入切好的香菇，耗油，一起炒香。
倒入上海青，放盐。差不多炒熟了。放点糖（不喜欢也可以不放）
出锅之前倒入水淀粉翻炒两下就可以。
香煎豆腐
无意中看到这道菜，感觉有点咽口水，所以就试着做了一次，真的是好吃啊，连我这种不吃豆腐的都觉得好吃☺️☺️
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1勺蚝油
2勺生抽
1勺白糖
适量淀粉
2瓣大蒜
做法：
万能料汁：蒜末+1勺耗油+2勺生抽+1勺白糖+适量淀粉，最后再加入少许生命的源泉
准备一颗鸡蛋，适量淀粉，再把豆腐切成块，切记是老豆腐哦，如果买的嫩豆腐就会跟我一样不好切😂，所以豆腐成品图就略过吧
先把豆腐放入淀粉裹一下，然后在鸡蛋碗里再次翻滚，最后下锅煎至两面金光，就像图片一样，我的豆腐比较多，我是打了两颗鸡蛋的
金黄的豆腐加入我们调好的料汁，再颠一下锅，让料汁充分的跟我们的豆腐亲密接触，当然也可以用铲子温柔的铲一下锅底，不要用力的翻炒，豆腐会烂的，最后加入你们喜欢的葱或者香菜，我加入的是蒜苗，然后就可以出锅了😄
我先吃一口帮你们试试好不好吃，嗯嗯嗯~好吃，赶紧试试吧
鱼松
一条小鱼做了一小盘鱼松，第一次做感觉还不错。很香，我女儿也爱吃。
用料：
老酒
生姜
葱段
十三香
生抽
做法：
忘记拍照了，那就说说吧。把鱼身两面都切开几口子但不要切断，然后铺点盐和十三香，把生姜放到鱼肚子里，然后浇上老酒，鱼肚里也灌点老酒，这样放着秘制15分钟左右。
秘制15分钟后放入葱段下锅蒸15分左右至熟，然后把鱼骨挑出来，鱼肉凉一会儿。
尽量用最小的火，然后往锅里倒点油再放入鱼肉快速翻炒按压，炒到没什么水份的时候可以加点红糖，还可以按自己喜欢加点别的调味料，再继续炒至完全没水份。这时如果有鱼骨的话就很明显，大家可以再翻看一遍。
最后我用了搅拌机再把做好的鱼松搅拌一下，这样就更加好看了～
菠菜鸡蛋饼
用料：
180克菠菜
50克面粉
4个鸡蛋
姜末
葱花
少许黑胡椒粉
做法：
将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分
将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份；其中一份加入面粉，拌匀成面糊；另一份蛋液中加入少许盐，拌匀待用
将沥干水的菠菜放入面糊中，放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀
平底锅内放入少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面
将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上
小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅切块装盘