xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋白糖
小零食，但不要一口气吃太多哦～
用料：
4只蛋清
30g砂糖
5g玉米淀粉
5g奶粉
做法：
蛋清蛋黄分离。蛋清中加入白砂糖，打发至半固体（可以成小块儿提起）。
筛入玉米淀粉和奶粉，切拌，千万不要搅和。
装裱花袋，挤在烘焙纸上，烤箱100度摄氏215度华氏，中层烘烤45分钟，焖5-10分钟，出炉晾凉拿下来即可。
什锦炒饭
用料：
米饭
鸡蛋
万年青
黑木耳
胡萝卜
香肠
玉米粒
做法：
万年青、黑木耳先用温水泡软、发开。
黑木耳、胡萝卜、香肠切丝。
鸡蛋炒熟。
起油锅，万年青、黑木耳、胡萝卜、香肠、玉米粒一起下锅炒。
倒入鸡蛋，米饭一起炒匀。
加点盐，就可以吃了。
土豆丝馅饼
楼下晨光烧饼给的灵感
用料：
500克面粉
5个土豆
2个青椒
做法：
土豆切丝炒
土豆炒至变色加青椒炒
加蒜蓉酱！蒜末和油炒的加了一点酱油和蚝油
面粉加水和好！和的稀一点！
烙饼
出锅
家常香炒肚丝儿
猪肚，有养胃之功效，做法各种各样。
煲汤，有名的为肚包鸡；辣炒；冷切……
今天教大家一道爆炒猪肚。
用料：
1只熟猪肚
几片生姜
1个洋葱
1个青椒
几片大蒜
适量食用油
适量盐、糖、味精
适量白胡椒粉
适量桂皮、八角、茴香
适量料酒
适量生抽、老抽
做法：
猪肚切丝备用。锅中倒水，没过肚丝的量即可。倒入肚丝，加料酒、八角茴香桂皮，一起煮沸。目的去味。
冲洗肚丝，滤出水分。
挑出香料。
热锅，凉油。放入生姜、大蒜、洋葱、青椒，喜欢吃辣的可以加些干辣椒，一起翻炒出味。
倒入肚丝
加盐、糖、鸡精、老抽、生抽各少许，一起翻炒。
撒上白胡椒粉，翻炒均匀后出锅。
炸藕片
用料：
2节藕
200克面粉
1个鸡蛋
3克盐
500克油
做法：
面粉加水加蛋搅拌均匀，放入藕片，裹上面糊，锅内倒油加热后放入藕片炸至金黄后捞出~
装盘后散上贵州辣椒面，贼香~
牛筋煲（电饭锅版）
用料：
400克牛筋
1块桂皮
1个八角
3片姜
2段葱段
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺黄豆酱
2个土豆
做法：
浸泡干净的牛筋焯水
起油锅，爆香，加入牛筋翻炒一两分钟，加入辅料，料酒生抽老抽黄豆酱等，加入热水开始煮。
可以直接放锅里煮，随时注意不要烧干。
偷懒的可以转入电饭锅，焖煮俩小时后加入土豆块继续煮半小时。煮好后可以焖一会。
调味，出锅，牛筋酥烂，土豆喷香，下饭哦～
新疆烤羊腿
天天鸡鸭鱼牛猪，红烧清蒸煮汤吃腻了么？换换口味吧！
用料：
1只约2.5斤羊腿
适量辣椒粉
撒均匀孜然粉
适量孜然粒
20g椒盐
做法：
羊腿划开，割深一点间隔约2-3cm，清水加20ml料酒泡一小时去去血水，20g椒盐撒满羊腿按摩五分钟！在撒适量的孜然粉、辣椒粉！静置4小时（等不及的可以静置2小时）

羊腿放进烤箱上下火150度烤1小时！中间过20分钟涂一次油，烤足50分钟撒孜然粒！
一小时后羊腿拿出来，用刀切切看最里面是否烤熟，喜欢带点粉红色的就不用多烤了
喜欢熟透的用刀把肉再划划开继续烤20分钟
完成了
自制鳕鱼丸
用料：
去皮鱼肉：380克         
葱姜水： 90克
玉米淀粉：20克
鸡蛋：一个
盐：7克
做法：
鳕鱼段去皮取肉，靠近鱼皮的红色的鱼肉不用，否则会影响鱼丸的品相。


放在切碎机里搅碎，多搅几次，打到鱼肉发粘。我用的是小熊牌子的切碎机。
把搅碎的鱼肉取出来，放到盆里。搅碎机的鱼肉不太容易取干净，我们可以把90克的葱姜水倒入切碎机再次搅拌，然后倒入到鱼肉盆里。（这样可以把切碎机里剩余的鱼肉尽可能地取干净。）
鱼肉盆里加入一个蛋清、淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，使葱姜水、蛋清和鱼肉充分地融合在一起。然后把7克的盐分三次加入到鱼肉里，顺着一个方向搅拌，搅拌上劲。搅拌好的鱼肉有点类似于制作蛋糕时的蛋清的完全打发。鱼肉有棱角，不塌陷，易成型。
炒锅里加入适量冷水，放入几片生姜，把鱼肉馅团成大小均匀的丸子（忽略我的不均匀鱼丸），放入锅里，鱼丸会飘在水里，不沉到锅底。（如果不漂浮，沉到锅底，说明鱼肉还没充分搅拌上劲。）
所有的鱼丸都团好放入锅里，然后开小火煮开即可。煮熟的鱼丸连汤一起保存。鱼丸滑嫩鲜美。
小混沌11种包法。                     阿肥发扁食包法，内附视频！
很喜欢阿肥发的包法，肉不会一坨，也不会感觉皮很多，口感比较受小朋友欢迎👏
还分享各种包法，希望厨友们能喜欢😄
赶紧收藏起来，有空了做！
用料：
适量混沌皮
适量肉馅
做法：
阿肥发店里的阿姨刚好在包，这样一刮、一卷，一拉，包好了！
美美哒！
图片来自网络！一起学习💪
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川味儿泡菜豆腐鱼
真正正宗的私房家常菜
菜籽儿油的香
青花椒的麻
鱼的嫩
泡菜的口味也很独特
准备再开一坛泡菜啊
到时候发图发方子跟大家分享(⊙o⊙)哦
用料：
腌鱼用
少许料酒
适量嫩肉淀粉/土豆淀粉
1个鸡蛋清
适量(6片左右)姜片
适量(五瓣)蒜
炒泡菜用材料
适量菜籽儿油
7-8小段葱段
6片左右姜切片
半头(切片或拍碎)蒜
100g青花椒(一般的花椒也可以)
适量水(煮泡菜用)
500g日本韧豆腐(其它豆腐也可以)
适量(切成葱花儿)小葱(出锅用)
主料
1条(约3斤)草鱼(最好是现杀的)
适量盐(泡菜够咸我没加)
做法：
草鱼洗净首先咱们来片鱼，如果不会片鱼的话切块也行啦，片鱼能够让鱼肉受热均匀嫩滑Q弹(⊙o⊙)哦
片鱼:1、整鱼洗净用刀垂直切下头部。
2、左手按着鱼身，右手用刀沿着鱼身顶部主刺贴着主刺从头到尾切掉鱼肉。然后另一面鱼肉也是一样沿着主刺切掉鱼肉。刀一定要快，小心切刀手(⊙o⊙)哦
3、开始片鱼片了，菜刀一定要锋利(⊙o⊙)哦，沿着鱼肉部分斜着一片片片成厚薄均匀的鱼片，多练几次就好了，我片的也不好哈哈哈哈
4、鱼片切好后剩下的鱼骨部分用刀宰成小段
腌鱼:鱼片片好后用水反复洗掉血水及表面黏液(一定要洗净(⊙o⊙)哦，这样腌鱼能够快速软嫩而且不腥(⊙o⊙)哦)，然后放入葱姜蒜，料酒适量，嫩肉淀粉和鸡蛋清抓匀腌制半个小时左右。
腌鱼的过程中，锅里放适量油，油热将鱼头鱼骨放入煎至两面金黄备用。然后开始炒泡菜，我的泡菜里面有酸萝卜、藕片、酸豆角、姜片、蒜、野山椒和红小米辣椒。锅烧热放入适量菜籽儿油，油热放入葱段，姜片，蒜，炒香，然后放入洗净的青花椒炒香。最后放入所有的泡菜炒大概三分钟(这些过程都是大火(⊙o⊙)哦)
泡菜炒好后放入适量水，大概炒锅大半锅这样，水开关小火炖煮40分钟左右
泡菜汤炖煮40分钟后转大火水开咱们放入鱼头煮10分钟左右，鱼头煮6分钟左右放入切好的豆腐块一起炖煮。然后用漏勺先盛出鱼头和豆腐。
鱼头盛出后放入鱼骨部分水开盛出，鱼肉不要过于煮这样不嫩，一般水煮沸就行，最后放入鱼片水开鱼片泛白就马上捞出最后倒入锅里的泡菜汤，撒上葱花就可以啦
腊八粥
年末近新岁，又到一年腊八节，记得喝碗腊八粥呦～
用料：
材料：红豆 黑豆 糯米 花生 红枣 桂圆 各种杂粮 冰糖
可以添加任意你喜欢的杂粮，没有限制
做法：
豆类比较难煮，可以先泡半天，或者提前煮一会
豆类处理好后再把其他材料连同冰糖一起加进来，加入足量的水，放入电压力锅点煮粥键（用压力锅可以加快煮粥的时间
不用多一会，香喷喷的腊八粥就出锅喽～
蜂蜜柠檬百香果
用料：
个百香果
个柠檬
勺蜂蜜
做法：
制作过程不要有水
勺子去的时候洗净擦干水分
喝完了，才想到上图
重新制作一波，柠檬要用盐擦洗
柠檬切片之后一定要去籽，不然泡出来会非常苦
漂亮
一层柠檬一层百香果，蜂蜜随时加，最后再盖一层蜂蜜
如图
冰箱冷藏
爷爷版冷吃兔
好了，不装了，我们就是最好（hào）吃的自贡人。哈哈哈哈
基本地道的自贡人每家都会做冷吃兔
但是一百家做出来有一百家的味道
而我，最熟悉和喜欢的就是爷爷做的
干香美味
用料：
2只兔肉
2根大葱
1把花椒
2勺香料
1个老姜
1小把冰糖
3捧干辣椒
做法：
两只兔兔，切1.5cm的丁；葱切段；姜切片；大料切碎。干辣椒切段。
热锅热油，油量多一些，
加入姜片、花椒一捧爆香。
下入兔肉，稍微拌匀
在兔肉中间掏个洞，加入葱段和大料碎。拌匀
加入适量冰糖和盐
稍微烹会儿，兔肉会出水（如图，没有加一滴水，兔肉自己的水）。不要惊慌，就是要把水烧得半干之后才是最香的。
烹入半锅铲的酱油，根据后续口味适当添加。
等水收到如图的程度
加入干辣椒段，买干辣椒段的时候，可以选择辣的或者香而不辣的，看自己能不能吃辣。
拌匀，中火不停翻拌、煸香。
煸至兔肉金黄，即可出锅，冷却后食用味道更佳。
爷爷奶奶为即将去学校的我准备冷吃兔，❤️爱他们！希望他们可以永远健康！
香辣烧肥肠
这道菜是属于入味 适合喜欢吃香辣口味的人群 可以自己在家做
用料：
一长条肥肠肥肠
葱
姜
料酒
桂皮
八角
香叶
老抽
蒜
醋
盐
糖
生抽
洋葱
青椒
红椒
郫县豆瓣酱
做法：
肥肠切小段 翻面后 淀粉搓洗 把肥肠洗净后 加冷水 加葱姜 料酒 桂皮 八角 香叶 老抽 闷煮40分钟
肥肠切细段 
炒肥肠
加入郫县豆瓣 葱姜蒜爆香 
一勺醋 两勺生抽 一勺糖 少许盐 洋葱块 青红椒 继续翻炒断生即可出锅
红烧排骨（高压锅版）
用料：
2斤猪排骨
20毫升酱油
20克糖
5毫升料酒
5毫升蚝油
5毫升生抽
做法：
排骨在凉水里泡10分钟，去血水，然后加入高压锅中，高压锅里放多一些水，适量姜片、葱段、香叶，大料2粒就行，按肉键，大约50分可以开锅。
锅里熟豆油，放姜片、葱段爆锅，下熟排骨翻炒几下，加热水2碗，料酒，酱油、蚝油、生抽、糖、炖5分即可
儿子很喜欢😘
可可戚风奶油水果裸蛋糕四层（六寸）
人生中第一个全程自己操作的蛋糕，没有抹面，没有裱花，用好吃喜欢的水果，随意堆砌出喜欢的裸蛋糕，我的“裸蛋糕”我做主！哈哈哈哈哈。

六寸可可戚风蛋糕胚的做法，参考的是Tinrry甜悦的戚风蛋糕（六寸配方），超级详细，做过很多次戚风都成功啦。
这个可可戚风是将甜悦方子里的低筋面粉50g替换成了45g低筋面粉加15g可可粉。

蛋糕里的水果可以任意换成喜欢的水果哦，水果，奶油用量可自行增减。
用料：
1个六寸可可戚风蛋糕胚
300ml淡奶油
30g糖粉
8个草莓
200g芒果
1个猕猴桃
60g奥利奥饼干碎
两根装饰饼干
做法：
将六寸可可戚风蛋糕胚切成四片，四片的料足一些，不好操作就切成三片。
芒果切小块作夹心。
草莓部分切小块作夹心，部分对半切作表面装饰。
猕猴桃切片作表面装饰。
奥利奥饼干去夹心，饼干用擀面杖压碎。
淡奶油加糖粉打发到九分，出现稳定的纹路，打发提起有尖角，夏天可以在淡奶油里加3g吉利丁片。


底层蛋糕胚表面抹上一层奶油，一层芒果，一层奶油。
奶油可以用保鲜袋装着，剪个小口，然后挤在蛋糕胚上。
第二片蛋糕胚抹上奶油，奥利奥碎。
第三片蛋糕胚，涂抹奶油，奥利奥碎和适量草莓。
盖上第四片蛋糕胚，在蛋糕顶部抹奶油，加上水果装饰。
最后可以插两根装饰饼干，蜡烛之类的。
裸蛋糕出炉，水果缤纷！
做完之后可以放到冰箱冷藏半小时，有助于蛋糕定型。
摆拍，拍的好像有点丑。
开动啦！
减肥不痛苦-大烩菜2
用料：
4个鱼丸
4朵西兰花
半个洋葱
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1把裙带菜
做法：
材料合集
鸡蛋想煎成蛋皮，但是不知道为什么鼓起来了
洋葱大蒜炒香
胡萝卜，西兰花（焯过水）炒一下，放水，加入鱼丸和裙带菜和鸡蛋，煮，调料放了盐，生抽，鸡汁，十三香，吃到中间太咸，加了牛奶，味道更好
【私房菜妈妈的味道】   凉拌黄瓜
我一直超级爱我妈妈做的凉拌黄瓜 之后一个人在外面，想吃拌黄瓜之后怎么弄都不是我妈妈做得味道，我就某次回家时乘机偷学了一下
用料：
2-3根黄瓜
看喜好放4瓣左右蒜
小一勺盐
和盐成正比糖
平时拌凉菜的量醋
比醋少一点酱油
适量不用很多食用油
看喜好也可以不放花椒
做法：
黄瓜洗净，因为我就吃一顿，就洗了一个，大家可以看个人情况
切掉黄瓜头
去把
拿刀拍碎黄瓜，也可以把刀放到黄瓜上，之后拿手按到刀面上，按碎黄瓜，至于多碎看个人喜好。
拍碎后，切成小块
一勺盐
两勺的糖
热锅，放少许食用油，加入花椒，注意是花椒，不是麻椒，之后等花椒黑了就关火放凉。油到时候用的时候可以把花椒取出，也可以不取，我就没取。
等油的时候，放醋，一根黄瓜可以少放点醋
放比醋少的酱油
加蒜，拍碎的蒜丁，2-4瓣差不多
油凉之后，放入盘/碗 中，之后搅拌均匀，静置一会吃会入味很多。
最后，如果有喜欢辣一点，可以放麻油或者辣子油，之后可以在结束之后上桌之前放点香油，均因个人情况而定。
茄子拌面
用料：
1个茄子
1个青椒
适量面
一点点老抽
适量生抽
一勺蚝油
一小撮盐
可有可无胡椒
午餐肉（也可以用火腿，有五花肉更好啦）
3瓣切沫蒜
做法：
午餐肉切丁，茄子洗净切丁，青椒切丁，三辦蒜切沫
热锅冷油，不用太多，放点花椒炒香，下午餐肉稍微煎炒至微皱
下茄子，炒至稍软，倒入一丢丢老抽（太多了颜色会变很难看哦，主要是为了上色），拌匀后倒入适量水（刚没过锅里的东西就好）
倒生抽（看个人咸淡口味），如果用的是午餐肉不用太多生抽，午餐肉本身比较咸，五花肉的话可以适量加多，不然拌起来吃没味道哦
加入1-2勺蚝油，这个不能少哦，蚝油可以让味道变得鲜美～1勺盐一点点胡椒粉，搅拌均匀
倒入适量水淀粉，观察收汁，觉得可以的时候倒入青椒倒入蒜末，拌拌拌！关火！over！
水煮开后下面条，加一点油一勺盐（使面入味防粘连），可以的时候捞起来过凉水
面条盛出来，盖上做好的茄子浇头，搅搅搅拌拌拌，开吃开吃！
猪头肉拌洋葱—清口小凉菜（有防辣眼方法哦）
这道菜跟妈妈学的，不知道算不算胶东特色小凉菜。
选择不辣的洋葱，紫的黄的都可以。我这次买的洋葱太辣了，简直是自带芥末，呛得我呀🤣，不说了，我要去枯一会
用料：
1个（200g）洋葱
100克熟猪头肉（五香卤的）
2勺生抽
1勺香醋
1勺耗油
1小勺食盐
1小半勺味精
小半勺绵白糖
做法：
洋葱切细丝，细一点好入味。
(｢･ω･)｢嘿
防辣眼方法：切的时候，旁边放一碗水，切的过程中，偶尔清洗一下刀面，或者用流水冲一下刀。可有效缓解辣眼。
如果切的时候，超级辣眼，每切一下都要洗一下刀，然后还是会被呛哭的话，其实这个洋葱吃起来会很辣，也不太适合凉拌啦。
猪头肉切块，和洋葱丝一起放进碗里。
另找一个小碗调汁
生抽两勺（或者生抽一勺、味极鲜一勺）


香醋1勺
耗油1勺（如果没有可以不加，等下味精多加点）
食盐1小勺
味精1小半勺
绵白糖小半勺
把调料搅拌均匀，然后浇在凉菜上，翻拌均匀即可～
这道小凉菜很解腻的。
鲍汁凤爪
自己动手丰衣足食 又卫生
用料：
2斤鸡爪
半瓶鲍汁
2小勺蚝油
2条葱
4片姜
做法：
洗鸡爪时忘记拍照了 鸡爪洗干净滤干水
锅内加水煮沸 接着加葱和姜鸡爪煮20分钟
鸡爪滤干水分 过下凉水 用干净的锅加入适量的清水和鲍汁、蚝油 煮沸后调中火煮半小时 中间试下味道 不够味可再加点鲍汁
西芹鲜贝
超多蛋白质，增强肌体免疫力。
用料：
100克鲜贝
4根西芹
半根胡萝卜
半个红辣椒
适量盐
适量细砂糖
适量料酒
做法：
1、準備材料，



2、西芹、胡蘿蔔和紅辣椒洗淨切片備用。


3、鮮貝清洗乾淨後用料灑浸泡半小時左右。


4、熱鍋上油，倒入胡蘿蔔片煸炒片刻。


5、倒入西芹煸炒後備用。


6、熱鍋上油倒入鮮貝翻炒兩至三分鐘。


7、倒入煸炒好的西芹胡蘿蔔片翻炒均匀。
8、倒入紅辣椒絲加入適量的鹽和糖翻炒均勻即可。
成品图
芝士慕斯（芝士冻饼）沙滩版
免烤的芝士蛋糕真的很正！完全保留着芝士的独特风味跟口感！再加上表面那一层啫喱，真是添色不少！我这个配方是6寸模具的分量！
用料：
250g芝士（奶油奶酪）
250g淡奶油
50g牛奶
50g细砂糖
2片（10g）吉利丁片
饼底
100g奥利奥饼干
50g黄油
表面装饰
2片（10g）吉利丁片
1铁罐装（335g左右）雪碧
适量色素
适量消化饼干
做法：
准备步骤：6寸的模具底部按形状先铺上一张油纸，最后脱模会比较好脱！
称量好各份量后， 淡奶油连同容器一同放冰箱冷藏。
黄油隔水加热融化成液体！
所有饼干一律压碎！
芝士要室温软化！
牛奶，砂糖混在一起，吉利丁片放入混合物中软化！
把奥利奥饼干碎倒入黄油液中，搅拌均匀，然后把沾满黄油的饼干碎铺满模具底部，铺平，压实。
很多配方都会说这个时候应该把压好的饼底放冰箱冷藏，但我觉得不放也可以，有时候放了反而在切的时候，饼底与蛋糕体会分离。
芝士利用手动打蛋器或刮刀，搅拌至无颗粒，放一边备用。淡奶油从冰箱拿出，电动打蛋器搅打至6分状态，即纹路出现并不会立刻消失，搅打好的淡奶油再次放冰箱冷藏备用。
最好先让砂糖完全融化在牛奶中，来到这部分，吉利丁片已经完全软化，这时候隔水加热融化吉利丁片，融化后一边搅拌一边放凉，待混合液稍微粘稠且不烫手，立刻倒入芝士中，搅拌均匀。
芝士糊搅拌均匀后，拿出淡奶油，先挖出3分1淡奶油与芝士糊搅拌均匀，再把剩余的倒入搅拌均匀。这个时候动作稍微快一点，因为太慢吉利丁遇上冻的淡奶油会容易凝结，造成小颗粒。搅拌均匀后倒入已经铺好饼底的模具内。
放入冰箱冷藏至少4小时，过夜更佳！
表面的啫喱，吉利丁片放雪碧内泡软，然后隔水加热融化吉利丁片，融化后添加色素，搅拌均匀，这个时候，液体表面有很多泡泡，把泡泡弄走，再放冰箱冷藏至凝固。临装饰前把啫喱切成小块，铺蛋糕面，再洒上消化饼干碎！
It's Done！
煮牡蛎（海蛎子）家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候！超级鲜肥！
凉意​已经悄​无​声息的来​了
随​着天气的​变冷​ 
大牡​蛎也到​了顶​肥顶肥​的时候
鲜​活​牡蛎现剥​出肉，​饱满，那​叫一个鲜…😍

当然吃不了鲜活的也可以吃熟的
可蒸可煮 而我偏爱后者 煮煮煮！
真的推荐大家煮 这样火候特别好！
蒸的话很多人控制不好火候容易老
煮特别简单！从来不会失手~信我~
毕竟卖海鲜的朋友们也都是这样吃的😎
用料：
5斤牡蛎
适量水
做法：
牡蛎首选乳山滴！再就是我们这里桑岛的！特别肥美！天越冷越肥~
把选好的野生牡蛎放进水池，准备清洗~如果一次性买的比较多，就吃多少洗多少，剩下的就把它放在袋子里放在阴凉处，只要不晒到放4-5天是没问题的，前提是当天捕捞的，如果是在市场买的建议当天就做，因为不确定是否是当天的，怕不新鲜~
这次牡蛎真的是超级大，比我的手大的多的多~比遥控器都大多了~
如何选到肥美的牡蛎？请看图👆🏻                             这图是侧面拍的，把牡蛎侧过来                               看到有超大弧度就选就对了                                       弧度越大（鼓鼓的）就越肥肉越大                          反之遇到扁平的千万不要买，那种没肉~
挨个在水流下用刷子清洗干净泥~非常重要不要偷懒~
洗完的牡蛎就顺眼多了 还有一点美~
准备一锅水，一定要能没过牡蛎的量才可以，盖着盖子大火烧开~然后下牡蛎~
水开后放进牡蛎 看到水完全没过牡蛎以后盖上锅盖，继续大火煮2分钟~
两分钟后关火，一定不要捂，直接捞出来！
有小个的已经开口了，打开看看肥不肥~
水开后两分钟真的是最最完美的火候😎
这种细长型的牡蛎肉比较多~
这种圆圆的肉比较饱满~
一定要选这种弧度大的买哦~
各有千秋 重点是都肥美就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
吃不完可以把肉撬出来留着开汤或者煮面都是极好的，希望可以帮到大家，让大家都吃到火候最好的牡蛎~
如果喜欢请收藏关注我哦～等你上传作品⏫
紫薯馅（广式月饼馅和蛋黄酥馅）
每次都不记得配比，仅此记录适合自己的味道
用料：
780g紫薯泥
150g花生油
180g白砂糖
做法：
紫薯中火高压锅压15分钟
去皮压成泥，我用果语果汁机摇的
不粘锅热锅热油，紫薯泥倒下去翻炒一会，白糖下，继续炒，炒至抱团，起锅，纳凉备用
固定草帽有妙招
夏天到了，爱美的亲们一定有很多顶，漂亮的🎩吧！但外出游玩时，偶尔风大或者动作幅度较大，帽子容易脱落，今天糖糖就遇到了这样的麻烦（@。@）恨不得把它摘下扔到，但为了形象，还是忍忍吧！不过也因此想出这个妙招，与大家分享！
用料：
与帽子相符的线
针、剪刀
橡皮筋
弹力条
做法：
准备好了图片的物品，就开始吧
剪下一小块弹力条，固定好位置
橡皮筋固定好
还可以用发卡固定哦
完成了，戴的时候固定在马尾上，或是卡在头发上，随便怎样，随你任性
减肥食谱3
用料：
适量韭菜鸡蛋海米
适量凉拌黄瓜秋葵
适量只酱牛肉和酱鸭腿
甜饼，蔬菜汤
做法：
一份健康的早餐，大家加油哦……
红茶小蛋糕
用料：
50克黄油
80克低筋面粉
10克红茶
50克白糖
2克泡打粉
5克盐
1个鸡蛋
做法：
低筋面粉和泡打粉、盐混合均匀，过筛两次后备用。将黄油隔水溶化，红茶用水冲开
在黄油中加入鸡蛋、白糖，搅打至均匀光滑，没有水油分离的情况
慢慢倒入面粉，用橡皮铲翻拌至面糊光滑，没有颗粒，然后加入红茶水、少许茶叶拌匀
拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入已经预热到200度的烤箱中，用200度上小火力，烘烤10-15分钟，看到蛋糕膨起表面变黄即可
大虾生蚝砂锅粥
用料：
1杯大米
10只虾
4根香菜
若干姜末
1克胡椒粉
1克油
15只生蚝肉
少许盐
2勺料酒
做法：
把虾壳，虾头剥出来，锅里放点油先小火煸一下，煸到虾壳脆了，加水，水会迅速变成虾壳红色，非常好看。
煸虾壳前，剔除虾线，碗里放料酒，胡椒粉 和盐腌虾肉，不要放太多盐，虾很容易入味。姜和胡椒可以多放。
煸完虾壳的水倒入锅中，砂锅里的米我放了一点油，搅拌均匀，让米粒都粘上油即可。我家砂锅1杯米可以装4碗粥，碗的大小见后图，水放到离锅边下面2指左右，水可以先少点，后面觉得干可以加开水，放多了太稀就不好吃了。
先放大火煮开，一定要时刻搅拌，顺着一个方向搅拌，以免糊底，烧开后转最小火，煮至米熟，估计有20分钟吧，没看时间，可以挑起米试试，熟了就可以放生蚝和虾下去，连着调料一起放，此时火可以调大，煮熟虾肉，生蚝熟的很快，我大概煮了4-5分钟，放香菜，尝一下味道，酌情加盐，半分钟后关火，大功告成。
我家的碗
八寸心形芒果酸奶慕斯蛋糕
看了很多厨友的分享，都是6寸、8寸圆形的慕斯蛋糕的多，很少有8寸心形的慕斯蛋糕的帖子。所以，特意为想找8寸心形这个尺寸用量的厨友，分享一下我的用量配比。
用料：
90克奥利奥饼干碎
45克黄油
380克酸奶
2个约1.5斤芒果
15ml+60ml纯牛奶
12.5克+5克吉利丁片
40克砂糖
60ml温水
做法：
提前一天晚上自己发酵酸奶（加了3勺子糖去发酵，因芒果有点酸，所以爱吃甜的，可以多加一些），第二天早上放进冰箱冷藏让它钝化。我是用了一盒250ml和一盒200ml的纯牛奶来做的，大概剩80ml左右拿来第二天溶吉利丁片
称量好需要的奥奥奥，把它们用擀面杖砸成粉
称量好的黄油，用微波炉叮一分钟左右，热熔成液体。然后加入奥奥奥里，搅拌均匀～
提前把慕斯圈和底盘洗干净晾干哈～把拌好的饼底材料加进慕斯圈里，用汤匙铺平整，且稍压实。盖上蛋糕盖子，做好密封工作，放入冰箱去冷冻至少一个小时。上面图片是冷冻后拿出来时拍的
这是我用的芒果和吉利丁片
用凉开水泡软剪成碎片的吉利丁片（我用了12.5克吉利丁片，主要是我自己发酵的酸奶比较浓稠，所以少加了2.5克那样子）
用做酸奶特意剩下的牛奶60ml左右，加入砂糖，水浴（做过化学实验的应该懂什么是水浴吧？）溶解泡软的吉利丁片。不能太热，以防凝冻功能失效哈～
把芒果切成小块，预留出用来装饰表面用的芒果。如果想在酸奶层里加芒果果肉的话，也要留出来备用。我做的时候觉得芒果肉不太够，就没敢留，其实慕斯圈的容量是够的。建议加果肉在中间，会比较好吃～😋其余的芒果肉加进破壁机内，和最后剩下的牛奶一起打成芒果浆。（记得留下三勺子的芒果浆，用于做镜面时用），最后把芒果浆和上面的牛奶混合在一起。
芒果牛奶浆调好后，就把酸奶加进来，再搅拌均匀
搅拌均匀的芒果酸奶糊，倒入慕斯圈里。操作方便的话，可以震一下排气泡，那样做出来的慕斯蛋糕比较顺滑没洞洞。
因我是提前一晚做的蛋糕，所以我把这半成品放冰箱冷藏了一个晚上。这是早上拿出来时拍的照片
把一片5g的吉利丁片剪成碎片，60ml左右的温水泡软，稍水浴加热（不能太高温度），待吉利丁片全部溶解后，跟留下来的芒果浆搅拌均匀
慢慢地把液体加进去，把整个面都覆盖全
铺好了就放回冰箱继续冷藏啦～我出门去上班咯……
傍晚吃完晚饭，就再拿出来做点装饰。这是冻好了的成品啊～😊
怎么装饰，就考验大家的小宇宙啦～装饰好后，用小刀绕着慕斯圈壁刮一下镜面层，这样可以方便脱模。用吹风机绕慕斯圈吹风加温，手感有点暖后，就可以试着慢慢把慕斯圈拉起来了
点上蜡烛，还是挺漂亮的！这是为了庆祝爸爸生日而做的蛋糕😊
切片，也是挺不错的
希望对厨友们有所帮助，谢谢！
咖喱鸡腿饭
用料：
3条大鸡腿
1/4杯咖喱粉
半颗洋葱
半颗红萝卜
1个马铃薯
3T油
1又1/4杯椰浆
1/2杯水
半根香蕉
少许姜汁
适量盐
做法：
洋葱切块、红萝卜和马铃薯切丁，鸡腿去骨切块、抓少许盐和姜汁去腥、入味
热锅加入2T的油，热后倒入切好的洋葱、红萝卜和马铃薯炒香，捞出锅待用
利用剩下的油开大火，倒入入味的鸡腿块，炒至颜色稍微变白，捞出锅待用
另起热油锅加入咖喱粉炒香，加入椰浆和水煮至沸腾
转中火，香蕉捣成泥加入、搅匀，再加入“2”“3
煮至收汁，离火出锅
哥哥的早午餐&每日一湯
堅持每天早起做早午餐.還有每日一湯.簡單豐富的一餐
用料：
1塊瘦肉(簡單剁碎)
蟲草花
做法：
瘦肉蟲草花湯.瘦肉稍微剁碎加入蟲草花熬1個小時.
早餐-雞肉親子三文治+蘋果橙汁
午餐-蘑菇牛肉飯
果酱香酥曲奇
原味的曲奇终有点平淡，加点果酱润色，称得上色香味俱全了。
用料：
100g黄油
40g糖粉
20g淡奶油
20g蛋液
15g杏仁粉
120g低筋面粉
适量草莓酱
做法：
准备好所有材料，黄油事先室温软化。
将黄油用电动打蛋器打散后加入糖粉，继续打发至体积蓬松有纹路。
分次加入蛋液，搅拌均匀。
分次加入淡奶油，搅拌均匀
将面粉筛入，用刮刀混合均匀至无颗粒状态。
将面糊装入配好花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤出大小均匀的曲奇。
先用筷子沾水，在曲奇中间压一个小洞，放入少量的草莓酱。
烤箱，选择上火180度，下火160度，时间设定20分钟，预热后放入中层烘烤。
烘烤结束后将烤盘放在有支架的烤网上，凉透后密封保存。
培根披萨
用料：
一小袋披萨酱
3片培根
适量马苏里拉
做法：
青豆，玉米粒，青椒，洋葱放到锅里干炒煸出水分，炒至闻到洋葱香味
面饼上放披萨酱，加一层芝士，放上青豆等配菜，加点培根。再放一层芝士，再放蔬菜培根，最后顶部撒上满满的芝士
烤箱220度，预热十分钟。放入披萨
220度，烘烤10-12分钟，完成✅
美美的披萨🍕
空气炸锅原味红烧乳鸽
可以快速又不麻烦的原鸽味道，因为本人不是很喜欢吃八角茴香等香料，喜欢的人可以用卤水汁或自己按口味香料调汁。
用料：
2只乳鸽
1大羹李锦记红烧汁或老抽
1小羹生抽（用老抽不用放）
1小羹白糖
1小羹盐
一块生姜
1大羹黄酒料酒
做法：
超市买的冰鲜乳鸽，洗干净后，一大羹（大小羹的区别）的盐和挤出姜汁后的姜渣将乳鸽里外均匀抹匀，静止15分钟后冲干净水晾干或用厨房纸吸干水分（去腥和去冰冻味）
姜剁末挤出姜汁放入用料表中的糖，少许盐及老抽（放红烧汁的话加一小羹生抽）和料酒搅拌均匀。
给乳鸽里外抹上配料汁并按摩，然后然后肚子里放姜片（喜欢葱的也可以加葱段）放入保鲜盒或袋里腌制半小时以上，如果为了更入味可以冰箱隔夜腌制24-36小时，盐和酱油要少放一点，不然偏咸。
炸篮不铺任何东西，乳鸽肚子朝上摆放好后，肚子表面喷点油防干皮，不需预热，开180℃二十分钟，不需翻面，时间到出炉。
酥炸凤尾虾
因为我是烹饪学院学生一枚😉，在校学习烹饪，这是老师教的一道菜，简单易做，0失误，还很好吃，所以现在分享给你们。
用料：
10只虾
半根葱
2到3片姜
看🦐的数量来定细面包糠
3克料酒
1个半蛋清鸡蛋
20克淀粉
5克盐
3到5克椒盐
做法：
将大虾🦐剥壳洗净去虾线，留虾尾，用刀🔪在后背划开。

将葱切小段，姜切几片备用。准备一个碗，放入虾🦐放入料酒，细盐🧂，放入备好的葱姜简单腌制10分钟，起到去腥腌制的效果。
将虾🦐裹上薄薄一层淀粉，用刀背轻轻拍打，打到将虾肉摊开，不要太大力，否则会打烂掉。处理完备用。
将鸡蛋清🥚打散，不需要打到起泡，然后将处理好的虾🦐蘸上鸡蛋清液，裹上细面包糠。
将油倒入锅中，烧热至3-4成油温，将虾下锅炸，炸制定型后捞出，待油温升至5-6成左右，复炸30秒-1分钟，因为虾🦐熟的快 不需要炸很长时间。最后捞出，沥干油。

最后摆盘，撒上椒盐，一道凤尾虾就做好啦！
黄豆菠菜粉丝
天气热了吃凉菜的季节到了
用料：
菠菜
粉丝
香油
盐
鸡精
白醋
蒜泥
做法：
新鲜的菠菜洗干净
过水烫熟
粉丝打开用开水烫熟
烫熟的粉丝
蒜泥准备好
香闷黄豆放上用调料就可以拌了
好了开吃
竹笼屉蒸面食
钢精锅蒸面食，汽水容易滴到面食上，早就想买个竹笼屉了。万能的淘宝哦，今日如愿以偿……
用料：
250克家用面粉
150克全麦粉
做法：
27cm笼身2个+笼盖1个  先泡一小时，然后空蒸20～30分钟
送蒸纸9张，很好用
早上发面，中午笼屉就到了～满心欢喜！双色花卷，豆沙包～9个
第二层～8个
上气后蒸10-15分钟，我蒸的15分钟有点过了。关火停几分钟揭盖。蒸纸不粘哦！
炸薯条
用料：
一个土豆
45g番茄酱
30g白砂糖
做法：
土豆削皮切条，装盘
油锅加热放入油，放入薯条
待薯条变成金黄色捞出，晾凉
再放入锅中炸第二遍，捞出，撒上少许盐
平底锅加热倒入番茄酱，翻炒，然后加入糖，快速翻炒，变浓稠后出锅倒入炸好的薯条中
肉丝卷饼
用料：
500克面粉
300克开水
做法：
开水和面 ，擀成最薄的饼，放在无水无油的热平底锅里小火烙，烙到起金色花纹出锅，出锅后放在密封容易靠热气保持饼的软和劲道
里脊切丝入油锅炒，炒到熟后倒入黄豆酱炒一分钟出锅
鸡蛋在碗内打散 平底锅放少油 烧热 倒入鸡蛋液转转锅 摊成很薄的蛋饼 出锅切丝
奇异果果汁
用料：
2勺糖
2个奇异果
一台料理机
一只水果刀
半杯开水
做法：
把奇异果的皮剥去，切成小块（忘拍照了，所以……）
放入料理机，加热水，建议多加点水，否则很酸，水的温度由自己选择
榨汁时，分次加糖，每次加完糖后，盖上盖子摇匀再接着榨，直到自己觉得果汁好了即可。
南瓜🎃豆沙卷
用料：
280～300克南瓜
360克左右中筋面粉
8克猪油
15克糖
3.5克酵母
适量豆沙
做法：
南瓜（普通南瓜，不要用贝贝南瓜等水份少的品种）洗净去皮蒸熟（不加水），晾凉（冬天可以微温）
面粉、糖、酵母、猪油、南瓜揉成光滑面团（8分钟左右）擀成长方形，包入豆沙（可事先装入保鲜袋中擀薄，稍微冷冻一下）
如同折叠使豆沙完全包裹住（先左右）
后上下折
均匀擀薄
再折叠
收口朝下
切块（间距5cm左右）
垫上油纸发酵（包入豆沙的需要多发酵些时间，40～60分钟左右）
冷水上锅，水开后计时15分钟，蒸完关火焖几分钟取出。
～～～
牛肉丸子炒洋葱🧄
我家里平时都这样煮的，不好吃勿喷。
用料：
适量牛肉丸
适量洋葱
适量彩椒（加不加也行）
4汤勺盐🧂
4汤勺油🥃
2汤勺生抽☕️
拍4下耗油🍶
做法：
弄好牛肉丸……
其他食材（忽略左边的那个鸡腿）
加油
炒牛肉丸
加水
加耗油（推荐李锦记）
先装好
炒彩椒（方法见前面）（不加的同学们到步骤11）
炒洋葱
一起炒
焖
菜做好了
低卡花甲魔芋粉丝汤
最近在健身减肥，一直坚持着做一些低卡又好吃的美味，分享这份风靡大街小巷的花甲粉丝汤，不过我把粉丝换成魔芋丝，低卡好吃～
配料是4人份
用料：
500g花甲
200g娃娃菜
200g金针菇
200g魔芋粉
500ml水
1头大蒜
2勺蒜蓉辣酱
10ml海鲜酱油
适量盐
1根小葱
1/4头洋葱
做法：
娃娃菜切丝铺最下面
金针菇去根拆散，铺第二层
魔芋丝铺第三层
蛤蜊泡盐水3小时以上，再刷干净，洗干净
蛤蜊铺第四层
1头蒜切末，2勺蒜蓉辣酱，蒜蓉辣酱无油热量不高，自制蒜蓉辣酱：蒜和红尖椒等量剁碎再加盐调味即可
再加适量盐，煮好后再根据自己口味加盐也可以
海鲜酱油10ml
加入500ml水，从蒜蓉辣酱上浇下去冲散蒜蓉辣酱，不要怕水少干锅蔬菜蛤蜊后续还会溢出很多水
盖锅盖，大火煮沸后转中小火焖煮，直到蛤蜊都开口，就可以了，约15分钟
撒小葱段和洋葱碎增香，咕噜咕噜冒着香气
上海罗宋汤小美版
家家户户的妈妈都会做罗宋汤，冷冷的冬天，妈妈端上一锅满满有肉有菜的料理，心里总是暖乎乎的，可以吃下两碗饭……
用料：
160g番茄酱
200g土豆
250g卷心菜切小块
100g洋葱
250g西红柿切块
1000g水
40克糖
3小勺盐
400g牛肋条切块
40g黄油
做法：
将牛肋条块放入网锅，主锅加水与肉齐平，以5分钟/50度/速度5过水，取出后，以冷水冲洗，洗去浮沫备用。

清空主锅，加入番茄，以10秒/速度4切碎，倒入碗内备用。

将洋葱放入主锅，以5秒/速度5切碎。
加入切小块的黄油，以5分/120℃/速度1爆香。
加入马铃薯、番茄酱、卷心菜、以5分钟/varoma/反转小勺拌炒
全部盛出备用。
将牛腩加1000g冷水，以75分钟/100℃/反转小勺烹煮。（15分钟时观察是否有浮沫，如有，开盖撇去后继续烹煮）
加入马铃薯、卷心菜、番茄碎，以15分钟/100℃/反转速度1烹煮。
加入盐、糖，以1分钟/100℃/反转速度1烹煮。
加入切成条的红肠，不启动机器，盖盖焖3分钟即可盛出享用。
南瓜粥 豆浆机版
用料：
1块狗头南瓜
适量冰糖
一量杯大米或糯米
做法：
南瓜洗净 去皮 切块
大米或糯米 洗净 待用 因为我觉得小宝宝吃糯米不好消化 所以我选择大米
加水到适当位置
选择米糊功能
配上葱花虾饼 儿子的早餐开始了
什锦炒饭
每次做饭太多有剩怎么办？
倒掉太浪费，干吃又没有味道！

今天教你来个大变样。
不是剩饭炒还不好吃。
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
适量胡萝卜
6-7根四季豆
适量盐
适量蚝油
适量酱油
做法：
⒈鸡蛋蛋散，锅里放少油，将鸡蛋煎成金黄色盛出备用。
⒉
锅里倒入少许油，将四季豆、胡萝卜放入锅中翻炒，放点盐、蚝油，八成熟后盛出备用。
锅里倒入少许油，将剩饭倒入锅中，将米饭的水分炒干后（米饭分开成一粒粒的），倒入之前备好的鸡蛋、四季豆、胡萝卜翻炒。最后倒入一点酱油翻炒均匀，撒上葱花即可出锅！
排骨炖豆芽汤
第一次自己炖排骨豆芽，以前都是妈妈炖，昨天老公说想喝了，今天按照妈妈的做法，炖了一次，味道很好，很适合夏天怕上火又想喝汤的小伙伴。
用料：
600克排骨
4片姜
1个八角
适量葱
适量盐
适量豆芽
做法：
豆芽洗净，摘去尾部。
排骨放清水里泡会，多换几次水，去血水。
把清洗干净的排骨放入锅内，水量根据自己来，加入葱段，姜片，放入适量盐，煮开。
放入花椒一粒。因为我家人喜欢喝原味汤，所以没有放其他调料。
水开后转中小火，撇去上面浮物后关火，放入压力锅内。
压力锅选择炖，时间是23分钟，如果家里没有压力锅的，就中小火炖大约1小时。
时间到后，继续焖半小时再开盖，尝下盐味，如果有点咸没关系，因为还要放豆芽。
把清洗过的豆芽放入汤内，继续压力锅23分钟，出锅后撒上葱花即可。
黑糖葡萄干吐司
原配方来自吴克己的一本吐司书，分量比较大，我换算成一个450克吐司的量，转换成小美的揉面方法，方便美粉操作。
采用中种法，中种面团可以室温发酵两个小时左右，也可以冷藏发酵17小时。
用料：
#中种面团
175克高筋面粉
100克水
13克蛋液
1.8克耐高糖酵母
#主面团
75高筋面粉
35克黑糖（面团用）
45克水
0.7克耐高糖酵母
25克黄油（提前软化）
1.5克（海盐3克）食用盐
50克葡萄干
13克朗姆酒
45克（可以减少）黑糖（裹入用）
做法：
葡萄干+朗姆酒，浸泡4天，让葡萄干充分吸收酒，会更好吃。如果没有提前准备，葡萄干用热水泡软，再用酒浸泡。
【中种面团】的所有材料放入小美主锅，先30秒速度从1转到6，再设置1分钟揉面模式，揉好的面团放入大碗，盖保鲜膜发酵。
冷藏发酵17小时或者室温发酵两个小时左右后放冰箱冷藏半小时。
如果不用小美，所有材料混合均匀，揉到干湿材料完全融合后开始发酵。
发酵好的状态。右上图是发酵前，右下是发酵后的大小，左边是扒开面团，里面棉絮状。
4张图，依次是：
1，【主面团】材料里的黑糖、水、酵母放入主锅，设置15秒速度3，融合酵母，如果黑糖比较难融化，先不放酵母，黑糖和热水融化冷却后加酵母。,2，倒入面粉和撕成小块的中种面团，设置30秒速度从1到6，混合干湿材料。
3，设置3分钟揉面模式。4，加入软化的黄油和盐，再设置5分钟揉面模式。

如果不用小美，用面包机或者厨师机，先揉到面团成型，加入黄油和盐，再揉到下图状态。
揉好的面团，能展出薄而又韧性的膜。
葡萄干沥干水分，均匀揉进面团。这一步可以在面板上手动操作，不费劲，也更好掌握葡萄干的状态。
揉好的面团放进大碗，盖保鲜膜发酵，28度发酵30分钟左右。
发酵好的面团，用手指蘸面粉戳个孔，上面不回缩，孔的底部有轻微回缩的状态。
平均分割成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。
卷起来
盖保鲜膜再松弛20分钟。
松弛好后，取面团，收口朝上
擀长，底部压出锯齿
撒一些【裹入用】黑糖粉。糖粉的分量可以随意，我个人喜欢浓郁点，就加得偏多。
卷起来，2.5-3圈
3个依次操作，放入吐司盒发酵。38度发酵60分钟左右。如果是在烤箱里发酵，旁边放一碗不烫手的热水。如果是发酵箱，湿度设置80%。
如果裹入黑糖多，担心烤的时候漏出模具，可以在吐司盒底部铺一层油纸。
发酵到八九分满。
180度烤40分钟左右
出炉后，连模具一起在桌面上震几下，快速排出热气。再倒出，侧躺在冷却网上。
冷却后切片，装保鲜袋密封。一天吃不完的冷冻保存，吃之前喷水，180度烤5分钟。
香蕉奶酪慕斯蛋糕
用料：
3片海绵蛋糕
红提
奇异果
三根香蕉
200克奶油奶酪
300克淡奶油
250克牛奶
100克细砂糖
4片（约20克）鱼胶片
火龙果
橙
银珠糖
熟杏仁片
做法：
将香蕉去皮，取两根香蕉切小块，加100克牛奶和细砂糖50克用料理机打碎备用；剩余一根香蕉切小片做蛋糕夹层用
鱼胶片用冷水泡软，加入50克牛奶隔水融化备用
奶油奶酪加细砂糖30克加牛奶100克隔水加热打到顺滑（如果想更细腻可用筛子过一遍）
将融化的鱼胶片加入奶油奶酪中拌匀，再倒入1的香蕉牛奶拌匀
将淡奶油打发到稍有纹路，加入到4中拌匀即成奶酪慕斯馅
在八寸活底模上铺一层蛋糕片，倒入一半慕斯馅，铺上香蕉片，再放上一片略小的蛋糕片，铺上一些香蕉片，倒入剩余的慕斯液，摇平，放入冰箱冷藏最少4-5小时，取出，用风筒或热手巾将模具四周吹一下或稍捂一会儿，即可顺利脱模，进行装饰
这次在蛋糕的四周贴了些烤熟的杏仁片
烤鸡肉串
鸡肉
用料：
1块鸡大胸
各一只红黄椒
8个小番茄
做法：
鸡大胸切块，拿酱油、盐、料酒腌渍
半小时以上。
红黄椒切方块。
拿烤签串好，涂橄榄油，撒盐和黑胡椒。
放烤架上烤，鸡肉彻底变白即熟。
百里香烤鸡胸 -减脂餐
健身减脂朋友老吃白水煮鸡胸 ，正常人都会难以下咽，我爱研究好吃又健康的，就做了这个有滋有味又健康的烤鸡胸，简单！不会下厨的也可以试着做做！蔬菜可以根据个人喜好采购！
用料：
3个鸡胸
1-2克 喜欢味道重的可以多放一点百里香
1克黑胡椒粒磨碎
若干打汁洋葱、梨 、蜂蜜、生抽
若干应季时蔬 小南瓜、西兰花、小萝卜等
做法：
调理打汁 鸡胸肉洗净 切片 腌制放冰箱冷藏一晚
煎锅微热加少许黄油烤鸡胸 烤熟加少许百里香 和黑胡椒
时蔬炒水
芝麻 生抽、橄榄油调味
装盒 每天都可以不一样
喜欢的可以加我 我教你。鸡肉用量一般是一人一个就够 逼近是减脂哈 少吃多餐
自制炸薯条
用料：
2个土豆
适量油
适量玉米淀粉
做法：
土豆去皮，切条状，用水洗一遍过去本身淀粉，放锅里加入开水（没过即可），煮2分钟左右
煮至变有些透明倒出，冲下冷水，放入菜篮沥干水分
将土豆放入一个干净无水的大盆，倒入玉米淀粉，向上抖大盆至土豆都均匀裹上玉米淀粉
锅中倒油，油热加入土豆，炸一分钟后翻面，再炸一分钟即可
出锅装盘，配上番茄酱，好吃香脆的炸薯条完成
红心烤地瓜
怎么做出味道和卖相都一流的烤地瓜？地瓜品种是关键！

可以选择中等个头的福建六鳌地瓜或者是山东烟薯～更容易做成内心香甜软糯皮肉分离的好地瓜～
用料：
张锡纸
个红薯5
做法：

「第一步」 地瓜洗干净

「第二步」 地瓜均匀放在铺了锡箔纸的烤盘上

「第三步」 烤盘放入中层，上下火220度烤50分钟（30分钟时给地瓜翻个身）

等待叮的一声～超甜流油的烤地瓜就做好啦～
宫保鸡丁意面
和朋友吃的一个新派美餐馆子，竟然看到宫保鸡丁的意面，味道很赞，宫保味偏酸甜，适合老美的口味，而且这家店虽然是美餐店，但是宫保口味很正宗，哈哈，是不是我天朝的家常菜已占领美帝了！
特意去买了意面，来美帝很少吃意面，今天才发现原来有这么多得种类，有选择恐惧症的我，竟然在货架前犹豫了30分钟。意大利面的包装上一般都会写煮的最佳时间，意大利语叫做“Al dente",意思是很劲道的意思，就是指刚刚断生，面条里面还有一个小针眼的白点。为了做出正宗的口味，特意去查了一些方子，此方的宫保鸡丁部分来自于《天天饮食》，原方用了鸡腿肉，口感会更好，我用了鸡胸肉代替，味道也很好。如果用鸡腿肉，需要轻拍几下，在轻斩几下鸡腿的经络，会使鸡腿肉更蓬松，更嫩些。花生米也没有特意炸些，用了之前做的麻辣花生，味道更加赞。此宫保方子也可以单独做宫保鸡丁，味道也很赞，淡淡地酸甜口。
PS：其实这道菜更像国内的拌面。我加了胡萝卜做配菜，不喜欢的可以不放。
用料：
鸡胸肉
麻辣花生
香醋
白糖
淀粉
盐
酱油
料酒
干辣椒
花椒
葱
姜
蒜
植物油
水
辣椒油
做法：
取一个深口锅，放入半锅水，大火水煮开后，将意面成扇形放入，加入少许盐和几滴油（防粘和使面更劲道），面条煮的过程要保持煮沸状态，煮的过程中用筷子多次搅动防止粘连，煮9-10分钟后，关火，沥干水份备用。
将鸡胸肉切小块（拇指盖大小），放些料酒，少许酱油和盐，用手抓匀，感到抓得比较有劲和粘稠后放入淀粉，抓均匀并上浆，再放入少许植物油，再次抓匀，使植物油锁住水份。腌10分钟。
调宫保汁，白糖2勺，香醋2勺，料酒1勺，酱油1勺，盐少许，淀粉半勺，温水1勺，搅拌均匀。
葱切小拇指盖大小的小段，姜和蒜切米粒大小。将葱姜蒜泡入宫保汁中5分钟。将干辣椒切小段。
热锅凉油，放入腌好的鸡丁，将鸡丁炒散，变白后马上盛出备用。
锅中再放油，改小火，放入花椒和干辣椒，待辣椒变深红色，并炒出香味后，将葱姜蒜从宫保汁中捞出，放入锅中，炒出香味(因为浸泡了宫保汁，葱姜蒜入锅后，可以闻到淡淡地宫保味）。
改大火，放入4中炒好的鸡丁，将宫保汁搅拌下（防止白糖和淀粉沉底），沿锅边倒入，翻炒均匀。
淋入少许辣椒油，放入麻辣花生，翻炒均匀后，放入煮好的意面，再次翻炒均匀，关火盛盘即可。
花蟹炒年糕（时令菜）
秋风起又到我最爱的花蟹时节，花蟹肥美清甜，加上年糕一起煮真的是美味至极，而且成本出菜时间也快。
用料：
3只梭子蟹
12片姜
1勺或不加也可淀粉
1勺白糖
3根葱
200克年糕
1小勺鱼露
2小勺盐
2勺料酒
1勺鸡粉
做法：
年糕买的是超市年糕,记得用前先掰开，后放入较多一点点的油煎制，务必耐心看好年糕状态。
年糕煎至两面金黄
起锅将姜片爆香
放入蟹煎至稍微变色，煎的时间大约小1分钟，倒入300毫升左右水，加入盐2小勺，料酒一小勺，中火焖2分钟。
然后倒入年糕和鸡粉，中小火一起焖2分钟，然后加入葱段以及鱼露、白糖焖一分钟，
起锅～
润肺镇咳的绝顶美食-百合蒸梨盅
本美食由亲子庄园http://www.qzzhuang.comzhoulong20130325分享：润肺镇咳的甜品，待客也是不错的哦，可爱的适型，亮丽的色彩，吃在嘴里，有软有糯还有滑的感觉
用料：
梨适量、百合适量
银耳适量、枸杞适量
银杏适量、冰糖适量
做法：
准备梨洗净
从四分之一处切开，去核，泡淡盐水中备用。
放入百合
放入银耳
放入白果和冰糖
加些枸杞做点缀
入蒸锅中，大火蒸三十分钟或更长时间
绵阳细米粉
用料：
100克米粉
做法：
螺蛳粉吃腻了
今天换吃绵阳细米粉——蜀迹红烧牛肉粉
米粉不需要煮很久 吃起来真的超方便！
细心的店家还特意写明了“传统使用法”和“方便食用法”
这两种方法都是开水泡粉2-3min 传统法可以继续煮1-2min汤料 而方便法只要加好调料再闷几分钟就可以啦~真的很适合不愿意费力做饭的人啦！
米粉很细很细 所以不需要开水煮 只要泡就可以
牛肉块很多也很大块！
这家的牛肉都是提前炒制好的，很有滋味，就算用闷的也不会没味道~
有一说一 川渝地区的麻辣牛肉真的好好吃呀
配菜除了竹笋海带以外 还有一小包老坛酸菜 酸酸辣辣好好吃~
个人比较喜欢辣 这个米粉对我来说其实辣度不高 不用被红油吓到啦~不吃辣也可以试试的！就连汤料里的小麻椒都没有很大威力~
一起嗦粉咯！
双色辣椒鸡蛋炒饭
前两天吃的米饭没吃完，在冰箱里放了两天，今天就决定做个炒饭解决掉。爱吃辣的我决定用青红辣椒代替黄瓜。整个过程大概二十分钟
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
半根胡萝卜
4克盐
两勺料酒
适量油
1个青辣椒
3个红辣椒
做法：
食材如图
青辣椒红辣椒和胡萝卜切小碎丁
两个鸡蛋打散，加入料酒可提味去腥
油热放入食材，勤翻炒
倒入鸡蛋，轻轻用锅铲贴着锅底翻。图片有点模糊了，拍的着急，怕糊锅
把大鸡蛋块用锅铲切成小碎丁，在锅里就可以完成，边切边翻炒
放入一勺生抽上色
倒入米饭。同样用锅铲把米饭弄开。开最小火，不要着急，慢慢弄
炒好出锅。辣辣的很很好吃
老干妈酱烧牛肉
经常吃牛肉都是红烧，换一下口味改成老干妈豆豉酱烧牛肉，咸鲜微辣，牛肉软烂，酱香味浓是一道很好的下饭菜，别有一番风味。
用料：
500克牛肉
半个土豆
一大勺老干妈豆豉酱
适量葱姜
半个洋葱
20克老抽
适量花椒大料
5克料酒
4瓣蒜
适量盐
5克糖
少许鸡粉
做法：
新鲜的牛肋条用清水泡2小时以上泡出血水
锅坐水牛肉凉水下锅加入葱姜和料酒烧开，焯水2分钟捞出温水洗净浮沫备用
锅重新坐水烧开放入牛肉，葱姜花椒大料，老抽10克，盐烧开煮大概1小时左右至熟捞出晾凉备用
牛肉切成适当大小的块
洋葱切块，蒜轻拍，姜切片，土豆切块备用
锅烧热入油烧热下入葱姜，蒜煸香。
下入牛肉继续煸香翻炒。
加入老干妈豆豉酱小火炒出红油。
下入另10克老抽，糖翻炒均匀。
添入适量煮牛肉的汤和适量水烧开。
加入土豆炖20分钟。
直至汤汁浓稠撒少许鸡精关火即可。
成品图
葱油汤面
饿了心血来潮第一次做了葱油面~~感觉非常容易做。最关键是食材简单，做法简单，味道也很赞，很上镜哦~~以后下班晚的话就可以快速地自己下一碗面给自己啦~~
用料：
这个要看着下，一般一人份为2两挂面
一人份时，两根就好小葱花
适量植物油
适量鲜酱油
少许盐
少许，一般与盐分量一样。白糖
做法：
水开后直接下面煮，如图哈（这里是三人份的量）这里不需要放任何调料。
当煮面的空档，我们可以开始调酱汁，放些酱油在碗里，再从锅中盛些面汤，冲淡搅拌，适量加盐加白糖，看汁的味道差什么放什么。
面条煮好后，放入装有冷水的容器中，过冷水，这样面条更有劲道。
把过完冷水的面盛入酱汁的碗里，撒上葱花，这时炒锅中开始烧油，油开后倒入面中。（你会听到吱吱的声音，闻到葱香味~~）
最后一步，搅拌面条开吃啦
蒸香肠
用料：
2根香肠
1勺料酒
适量姜丝
做法：
香肠洗干净 切斜片 码在盘子里 放一勺料酒 撒点姜丝 上锅蒸20分钟 比整根煮或蒸的好吃多了
至简美味-葡式蛋挞
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼。
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
1990年代末期，葡挞以“葡式蛋挞”的名称风靡港台，众多葡式蛋挞专卖店大量开设，包括肯德基等均赶上此一热潮，葡式蛋挞顿时成为热门商品。
桔子此次介绍的葡式蛋挞做法，内馅的制作为五星级酒店的配方。虽然配料简单，却口感嫩滑，丝毫吃不出蛋腥味，拿来单独做墩蛋都是极好啊！
用料：
18个冷冻蛋挞皮（直径7cm）
250克动物性淡奶油
125克牛奶
60克砂糖
3个蛋黄
2个全蛋
适量果酱
做法：
蛋挞皮放冰箱冷藏室解冻半小时。烤盘铺好油纸。烤箱预热180℃。蛋挞解冻至用手轻轻捏一捏，微软的状态。
搅拌碗里混合3个蛋黄和2个全蛋。
多余的3个蛋白可以放进密封盒冷冻保存。保质期2个月。下次使用之前放在冷藏室解冻4个小时。我们已经测试过，加砂糖可以正常打发。但是请不要重复解冻。
图中的密封盒只要在桔子家购买过分装培根/奶酪的同学都有哈！食品级材质、可微波可冷冻~建议重复利用~环保是美德哟！
将淡奶油250g、牛奶125g、砂糖60g置于奶锅里。
用小火加热至砂糖融化即可。（大概2-3分钟）。
千万不要大火、不要煮沸、不要熬出奶皮。温热，砂糖化掉就行。
所谓温热，就是可以如图把手放上去，不烫手，像洗脸水的温度~
用手动打蛋器把蛋黄和全蛋混合均匀。
把牛奶倒入蛋液中，一边倒入，一边轻轻搅拌以便融合。
锅底残留的液体也记得用刮刀刮进去哦！别小看这薄薄的一层，大概有半个蛋挞的用量。
TIPS：为什么不把蛋液倒进牛奶里呢？因为那样蛋液和牛奶不容易拌匀。如果大力搅拌，就会产生过多的气泡，烤出来的蛋挞表面不美。
混合好的蛋挞液一定一定要过筛。
以防影响口感，筛出来的部分就丢弃不要了哈。
这时候把蛋挞皮从冰箱冷藏室拿出来，用手轻轻捏一捏，微微软的状态正好。
TIPS：家用烤盘一般有凹槽，蛋挞皮放置不稳。建议铺油纸以防蛋挞液溢出。或者撕一点锡纸垫在挞皮下面找平。
将蛋挞液倒入量杯。
挨个倒进挞皮里，8分满即可。
将果酱装入裱花袋，裱化袋前端剪开，将果酱挤到挞皮底部。再倒入蛋挞液。
TIPS：如果倒完蛋挞液再加果酱，果酱会沉底，而且在烤制的时候会分散开，蛋挞变得不好看；如果在烤制一半的时候加入黄桃等水果继续烘烤，水果因为烤制变干也会影响美观和口感。
这时候烤箱预热已经完成。将蛋挞放进倒数第二层，烤制23分钟左右。
TIPS：每个品牌的烤箱温度各不相同，大家在烤制的时候不要远离烤箱，随时观察蛋挞表面的状态，一旦有焦斑，就可以拿出来了！
完全不加粉类，比豆腐还嫩，滑滑的超好吃！
也可以酌情加入一点炼乳增加香甜风味。
如果你和我一样对挞皮不感兴趣，只爱墩蛋口感，完全可以直接把蛋挞液倒进耐烤瓷杯单独烤制，烤好后表面撒一层黄砂糖再烤一下，啧啧，味道极其美妙哦！
原味轻烤花生米
零难度~健康零食~香酥脆~
零添加的原味轻烤坚果最健康。
用料：
1周食用量去壳花生米
做法：
取一周食用量的花生米，放入烤盘铺一层，150度15分钟（烤制时间视烤箱而定）烤至香气扑鼻、花生衣略变深色，待冷却取出装入密封罐即可。
凉拌凉粉
用料：
根据个人口味胡萝卜，香菜，榨菜
500g凉粉
少许醋，糖，生抽
做法：
将胡萝卜，香菜，摘菜切末，凉粉切块，所有食材放到一切，加入醋，糖，还有一点点生抽，搅拌就好啦
无锡排骨
酒香四溢红艳美貌的无锡排骨，你值得拥有~
    第一次写菜谱，觉得好忐忑。 其实我以前也是只会做西红柿炒蛋的人，来 美国三年硬生生把自己逼成大厨。今天的菜参考了台湾大厨阿基师的视频做法。（没错就是陈汉典每次模仿的那个阿基师）他的视频对初学做饭的人很有参考性，大家可以去找一找，很有意思的一个怪蜀黍。
用料：
500g小排（带脆骨）
白芝麻
青菜
生抽
红曲
甜酒酿
生粉
白糖
鸡精
少量盐
生姜
葱
可选绍兴酒
做法：
猪小排洗净切小块，泡在冷水里大约15分钟，洗净换水。尽量多洗几次去腥味，因为今天的菜酒味重所以如果去腥不成功会影响成品的味道。
完全洗净的小排放一大勺红曲，一大勺酒酿，一大勺生抽用手抓匀。腌制大约5分钟。这时候可以去热油锅。
油温不需太高，中火炸制3~4分钟。这一步是为了激发红曲和酒酿的香味。
捞出炸好的排骨，稍微冷却后再加入一大勺红曲，一勺半酒酿和一大勺生抽，半勺白糖（糖不用太多），一勺生粉（加生粉是为了让排骨滑嫩），一勺鸡精，一勺绍兴酒（我怎么可能买得到绍兴酒我用的是伏特加- -）抓匀。撒入姜丝和葱段，放到一个深一点的大碗，盖上保鲜膜，入蒸锅。加保鲜膜是为了尽可能保持原味不让水蒸汽影响味道。
大火把水烧开以后就开始转小火蒸吧。蒸至少90分钟，2小时为最佳。哎我知道你们一定会被时间吓到，但是无锡排骨就是追求软嫩，入口即化，连骨头都酥到可以咬断啦。
出蒸锅，转入炒锅里最后收汁。摆盘，撒上白芝麻。
香菇青菜包
本方法很简单哦，用量不大，所用的食材共可制成10个包子。再用豆浆机打点豆浆米糊神马的就是一顿很棒的早餐啦～❤
用料：
约150g上海青
约60g（中等大小约4只）鲜香菇
150g面粉
1.5g酵母
75g水
根据个人口味适量盐
7g油
3g芝麻油
做法：
我是用75g的温水加酵母静置放5分钟后直接和面的，比较省事。不用专门先加酵母拌匀然后再加水。重点是面团一定要揉光滑。如果觉得水少，不可直接加水，只要将手打湿去揉面即可。总之水与面粉的比例基本为1:2。然后将面团放置在温暖处醒发。
准备馅料。青菜和香菇分别处理。青菜用开水过一遍，煮一两分钟即可，然后迅速捞出放入提前准备好的凉水中降温。开水中可加一点盐和食用油，不加也无所谓。温度降下后捞出沥水切丁放在一边。过会儿还会碗中还会有少量水渗出，将水倒掉。香菇洗净切丁。两者搅拌均匀。加油加芝麻油。切记先不加盐！！！
查看面团醒发状态。气孔蓬松均匀即可。我没看时间，冬天在暖气旁大概醒发了半个小时吧。室温为24度。
揉面。要将内部气孔揉出，且表面光滑。
分成10个小面团。压扁。
擀成圆形。边上薄中间厚。不圆也无所谓啦。。。
左手拿面皮放入馅料右手沿着边上一点点提起来捏出纹路。感觉自己没说请，凑合看然后自己琢磨吧-_-# 
静置！！再次醒发！！这步很关键！！再次醒发的目的是为了让我们在揉面捏边等过程中被破坏的面团内部再次蓬松，否则蒸出来的包子褶子打不开，不会白白胖胖！！像上了年纪的包子！！
铺一层湿布放入笼屉！不要用平锅盖！一定要用有弧度的锅盖！否则蒸馏水掉下去会把锅里的包子打死！！包子就不会白白胖胖啦！！！冷水开火上气后再蒸12分钟左右关火静置3分钟揭盖拿包子！！
这是白胖的。
这是被气死的。
凹个造型吧～
爱心煎蛋饼
营养早餐其实并不很复杂，又可爱得让人心都化了，周末的早晨，不如和家人一起享受这份恬静又温馨的美味，便会觉得快乐幸福原来就这么简单。
用料：
2个鸡蛋
2根火腿肠
适量葱花
适量盐
1勺面粉
适量食用油
适量黑胡椒粉
做法：
鸡蛋加葱花打均
加面粉调和成糊
火腿肠切开，一头不要断
弯成心形，用牙签固定
平底锅刷一层油
放入心形
小火煎片刻，倒入蛋糊，锅向内侧些，避免蛋液从心形末端流出，如有流出，待稍凝结，铲进心形中
表面凝结后翻面，继续小火煎片刻
翻过来装盘，拔掉牙签，撒上黑胡椒粉
白萝卜丸子汤
我本来是要做牛肉丸子的
等吃完了想起来 买的是猪肉😂
用料：
适量猪肉馅
1个1鸡蛋
适量2胡椒粉
适量3盐
适量4葱末
适量5姜末
适量6生抽
一大勺7耗油
两勺8淀粉
适量9料酒
少量10味素
一根白萝卜
做法：
白萝卜洗净 
切丝  尽量切细点
葱姜切末
把1-9调料都加入肉馅里
顺时针搅拌 上劲
中途加入两勺温水  
继续顺时针上劲搅拌

锅中放清水   加入萝卜丝
肉馅挤成丸子 下入锅中
大火烧开  
咸淡要自己掌握一下 
多尝几次  适当调整味道
丸子全部浮出水面   就好了
加点香油提味
也可放入葱花 香菜
空气炸锅版香蕉派
用料：
1根香蕉
7个蛋挞皮
1个鸡蛋黄
若干黑芝麻
一丢丢白砂糖
做法：
1.香蕉捣碎备用，可根据喜好适量放糖。注意不要时间太长，唉，长了就黑了
2.解冻蛋挞皮
将香蕉碎包进蛋挞皮，蛋挞皮对折包紧
蛋黄液打散，刷到表面，并撒上黑芝麻
1.空气炸锅提前提前预热五分钟
2.放到烤箱里180°10min
3.看看颜色，每家的脾气都不一样，孩子喜欢酥脆口感，我又加了2分钟200°
风靡全球 400次雪顶慕雪蛋糕 咖啡莓莓/抹茶/巧克力 拌入冰饮超棒
Hello，小伙伴们大家好，最近来自澳门的400次 雪顶咖啡 以其特别柔滑的空气感和 独特的饮用方式 狠狠的风靡全球，无数美食博主迅速跟风推出了自己的版本和口味。而我作为一个咖啡的（咳咳 烘焙的）重度爱好者，当然不能落下这一课。一如既往的好奇和一番苦心叮叮咣咣的研究和实验之后，我的版本终于上线与大家见面啦😁
这款蛋糕充分利用了烘焙专业技巧和手法，同时结合了一些大师总结出的黄金配方比例 来重新打造了这款400次咖啡为原型的蛋糕口味，不仅完美复制400次咖啡的完美空气口感 同时减少咖啡和原料的堆叠，大大平衡了口味和口感的平衡 让这四种口味都能轻松受到顾客喜欢和接受同时成本和制作时间都能大幅缩减，可以说这是国内外第一款 成功的400次咖啡 为灵感的蛋糕尝试。所以，不管是冲着颜值还是400次咖啡的大名而来，相信顾客和你一定不会失望的哦 。
总的来说，它简单好做，不易消泡 ，颜值很在线，空气口感完美复刻，做法也非常特别，成本不高，出货备货都十分快速，随用随做，不管对烘焙高手还是新手都十分友好，按照配方和演示一定百分百成功，另外，这款配方最特别之处，就在于它不仅仅能拿来解馋，每一款雪顶都可以和原版400次 一样的盛出 盖在冰牛奶上 变身超好喝的 冰拿铁 冰抹茶拿铁  冰草莓牛奶 和冰可可 无比美味 还可以搭配冰淇淋一起食用 一款小小蛋糕 竟然自带解馋甜品和超美味冰饮
怎么样 能吃还能喝的蛋糕没有想到吧 ？连奶茶饮品都省了，连我自己都着实感到惊喜惊艳！也难怪呢，毕竟咱们做烘焙的用的都是真正进口高档货，比起
奶茶店 便利店的饮品用料  怕是不知道好上多少倍呢 ！怎么样 如此特别的全网独家400次雪顶蛋糕 ，你心动了吗 ？
用料：
克巧克力
做法：
400次咖啡完美变身蛋糕～