xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花开富贵鲍鱼鸡——刀唛花生油
鲍鱼鸡煲是流传于广粤一带的经典硬菜，营养丰富又鲜美的小鲍鱼佐以鸡肉一起焖制，连砂锅一起端上桌揭开锅盖满屋飘香，在连续降温的冬日没有什么比它来得更治愈了吧。
富贵鲍鱼鸡听着很厉害的样子是不是。其实制作也没有多难哦，这里采用的是先腌后焖的方式，全程不加水但是鸡肉嫩滑还有很多汤汁可以拌饭呢。

这次使用的是南顺品牌旗下刀唛花生油，品牌创始于1963年是香港高端食用油品牌，获得“香港名牌”证书品质有保证。刀唛花生油精选优质饱满花生，保留了植物的营养和花生浓香的原味，特别富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂粘稠度和胆固醇，是适合全家人食用的好油。
用料：
50克刀唛花生油
1只三黄鸡
8只小鲍鱼
1个洋葱
1个生姜
1头蒜头
1段大葱
腌料：
50克蚝油
40克生抽
15克老抽
50克料酒
10克白砂糖
12克生粉
做法：
所有材料准备好。
姜切片葱切段留葱白，洋葱切小块。
先清洗小鲍鱼：找一把旧牙刷把鲍鱼黑色的污垢洗刷干净。用小刀把鲍鱼肉从壳里剔下来把下面的黑色肠子部分撕掉冲洗干净，鲍鱼头上尖尖的那点黑色也处理掉不能吃的哦！
接下来腌制：
鸡斩件放入大碗里，放姜片和葱白，再倒入米酒50克，生抽40克，蚝油50克，老抽和白糖，搅拌均匀。
加入2勺生粉继续搅拌。鸡块表面有浆就可以。放入冰箱腌制15分钟以上。
热锅冷油。锅里倒入约50克刀唛花生油。油只能多不能少不然会糊锅的。
下葱姜蒜和洋葱快速翻炒出香味。

把腌好的鸡肉码在锅中，开大火盖盖子焖上5分钟。
5分钟后揭盖鸡肉已经有水分出来了，稍微翻动一下鸡块再摆上鲍鱼，盖盖子转小火焖25分钟。
25分钟后香气传来，掀开盖子鸡肉熟嫩，撒一把香菜连锅端上桌。
享受完大餐收拾碗筷，用AXE斧头牌柠檬护肤洗洁精清洗碗碟，柠檬清香不伤手。平时洗蔬果也可以在清水里加几滴清洗农药残留吃得更放心。
厨房灶台和油烟机也是油污重灾区。有了AXE斧头牌厨房重油污净完全不在怕的。每个区域喷几下用湿毛巾擦拭一下污渍去无影。用前记得要带家务手套和看清楚适用范围哦！
每周日家里大扫除我都用AXE斧头牌多用途消毒液按1:50比例稀释放入厨房毛巾和家务毛巾浸泡后晾晒，可以有效杀灭99.999%的细菌。
海米冬瓜
用自动锅做的。
准备材料用了19分钟，锅就把菜做好用了6分钟。
做菜热饭吃饭写博客一共60分钟。
用料：
500g冬瓜
15g海米
3g盐
30ml油
5g葱花
4片姜
5ml料酒
适量香菜末
50ml水
做法：
冬瓜590克了
切块
海米，称了15克
温水泡上
切葱花与姜片
30ml的油，倒入后要转转锅，让油平铺锅底。我用橄榄油做菜。不香，但健康。
加入葱花姜片与冬瓜，加盐3克，加料酒5ml。
捞出虾仁，备好50ml的水
锅中加入海米，加水，按干锅键。6分钟出锅。
这时我准备香菜，拣，洗，切。同时热热米饭。
出锅后加香菜。
自制炸薯片
总会有一道菜，走进你的记忆。❣️❣️❣️有一个味道简单而难忘。❣️❣️❣️
用料：
1个红薯
适量油
适量白砂糖
做法：
首先将红薯切片，喜欢酥脆的可以切的薄点。有薯片的感觉。但是牙口一定要好点。我还是喜欢偏厚一点，口感外酥里糯。
锅中加入少量的油。不要过少。可以一次多炸一些。
油热后放入红薯片。油量可以没过薯片即可。反复翻面。颜色变为金黄色立即捞出。尤其是薄薯片不能过久。颜色变深即可。
捞出后立即撒糖。
以后重复此步骤。就可以享用了。
婴儿辅食之卷心菜南瓜粥
用料：
15g大米
10g卷心菜
15g南瓜
1杯水
做法：
大米泡软备用，南瓜煮5分钟，捣碎备用，卷心菜汆烫30秒，切碎备用
滤出泡米水加入适量清水至一杯倒入锅中，加入大米，南瓜，卷心菜，大火煮至沸腾转小火煮10分钟
油炸韭菜饺子
在北方儿时最爱吃的大菜饺
用料：
韭菜
鸡蛋
虾皮
盐
五香粉
菜油
面粉
鸡蛋（放入面粉里)
开水
做法：
面粉放入鸡蛋拌匀，在用开水一点点加入拌匀，至到没有干粉，摊开晾到手温，和成柔软的面团，醒半小时。
皮擀的薄一点，包入馅料。
油温6成热放入炸至金黄色捞出。
垫吸油纸，装盘食用。
简单易学美味冬瓜丸子汤
冬瓜具有良好的清热解暑功效，所以夏季最适合吃冬瓜了，夏天吃冬瓜不仅可以达到消暑的作用，还能起到减肥作用！
用料：
冬瓜
猪肉馅
香菜
葱姜
鸡蛋
调料：盐、生粉、白胡椒粉、蚝油、太太乐鲜鸡汁（鸡精也可以）、味极鲜、香油、料酒
做法：
冬瓜洗净去皮去籽，切成小片备用。
葱姜切末备用
香菜洗净切段备用
取出猪肉馅开始调丸子馅，首先在肉馅中加入葱姜末，打一只鸡蛋进去，后面加入各种调料（顺序随意）：盐、生粉、白胡椒粉、太太乐鲜鸡汁（稍许即可，也可用味精或鸡精代替），蚝油，料酒，味极鲜，香油，都放入后调均匀即可！
将切好的冬瓜片放入锅中加水没过冬瓜（也可以根据需要适当多放水），大火煮。
煮开后，根据口味加入生抽、稍许鲜鸡汁，继续煮。
煮到冬瓜颜色有些透明，熟一些了开始下丸子，这里介绍两种方法：1、用手的虎口处挤出 
2、用勺子调节成圆形，放入锅中
都完成后继续煮，丸子很好熟，煮熟即可！
最后，放入香油、香菜段关火。
香喷喷的冬瓜丸子汤完成！
竹荪炖鸡汤
竹荪  36.8💰  
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用料：
1只鸡
3片姜
6克竹荪
15/20粒枸杞
适量盐
3颗红枣
做法：
1.准备好食材，清洗干净
2.将鸡肉放过中煮开，捞出清水洗净
3.竹荪放盐水中浸泡半小时
4.将鸡肉  姜片  红枣  放入锅中，清水浸没，大火烧开，小火慢炖一小时
5.浸泡后的竹荪去掉头部和根部，中间切段
6.竹荪易熟，关火前20分钟加入竹荪和枸杞
7.出锅前放盐即可
不放一滴水--无水煮虾（内附小白都会的最简单的新鲜活虾做法）
每年到了新鲜活虾大量上市的季节，都会做很多次的一道鲜美的菜。饿了，空口吃能吃一盘子都不止。补钙哈😃！————————————————个人觉得此方子只适合新鲜活虾！！！我觉得冷冻虾，水分少不新鲜，适合红烧油焖，亲爱的们你懂的哈！方子满足不了所有人，喜欢可以跟做，用冻虾（不好吃）做了不好吃😂到时又赖菜谱！
用料：
2斤新鲜的活虾
2-3片姜片
3-5克（依自家吃咸程度加减）盐
3克花椒（麻椒）
50克花雕酒（料酒）新鲜的虾可以不放
10克生抽（美极鲜味汁）一定是活虾也可不放
做法：
锅里不放油，放姜片，盐，花椒小火加热，待花椒出香味
放洗干净的虾，即刻盖盖子（虾活蹦乱跳）中小火，一会虾不蹦哒了🙏🙏🙏开盖用铲子翻炒
看颜色基本变红了，加花雕酒，美极鲜味汁开着盖煮，还是小火翻炒等虾全变红了，虾变的弯弯了，包个虾尝咸淡味。淡的话再加点盐调整到适合自己的口感。个人觉得活鲜虾不能做的太咸，突不出它的鲜甜味了。不沾调料空口吃都很鲜美。
依据各家喜好制作！蘸料:碗里+姜末+蒜末+海鲜酱油+陈醋+辣椒油或者麻油！————————————————先森爱吃的蘸料:碗里放小香葱+细细的长辣椒+生抽（能够用来佐餐凉拌的）+鸡精拌匀！你可以按自己家的喜好调个三合油。
记录2020年放生抽料酒做的
202
5.29只放花椒+麻椒+盐+姜小火煮制翻炒均匀都变色后关火焖几分钟出锅！两人一盘吃光光啦
202
6.1更新最简易版做法！一定是新鲜的活虾！清洗过后只加盐开中小火，盖盖煮至虾全变色后关火再焖一会儿！最少5分钟！不用加葱姜料酒花椒都可以！一点不腥气，虾肉筋斗肉质甜美！这一锅全部干掉！
东北酱香茄子🍆
用料：
4个茄子
2瓣蒜
2勺生抽
适量一品鲜
适量豆瓣酱
做法：
茄子是南方的长条茄子，头一次做，这个茄子优点是不用削皮，柔软还比较容易熟，用北方茄子最好削皮啊~  茄子中间切两段，两瓣蒜切成蒜末。
热油放一半蒜末，炒出蒜香，然后茄子放进去爆炒，之后倒入生抽~豆瓣酱~一品鲜，炒几分钟，茄子服帖一点了就加入没过食材的热水，盖上锅盖中火煮，最后关火前把剩下一半的蒜末倒入就可以出锅啦。完成！🤗
菠菜就热水焯一下，再过遍凉水(据说能去草酸)，放自己喜欢的调料就可以了，我放的有盐、一品鲜、干辣椒、醋、麻油。装盘完成~
明天的午餐便当🐶
油炸糕
用料：
适量糯米粉
适量温水
适量豆沙馅
适量面粉
适量酵母
做法：
把糯米粉，面粉（糯米粉和面粉1：1的量），酵母放入容器中，30度左右温水和成面团（我用的王致和豆沙馅特别甜，所以和面的时候没放糖，要是自制的豆沙馅不甜，或者做其他馅的，可以和面的时候放点糖）
擀成面皮放入豆沙馅包好，按扁
锅中油6.7成热，放入炸糕炸成金黄色即可
开吃喽😄
芒果双皮奶
用料：
1个芒果
3个蛋白
40克白糖
400克牛奶
做法：
蛋清蛋黄分离，取蛋清，用筷子搅拌均匀
牛奶放奶锅小火加热加入糖搅拌融化，这个加热不用太热，主要是融化糖就好
糖融化后牛奶倒入搅拌好的蛋清，一边搅拌一边倒
搅拌好用过滤网筛子过滤放入可以蒸的容器里
这个是过滤好的奶液，上面盖上保鲜膜，用牙签刺几个小洞，放入蒸锅。蒸锅里的水先用大火烧开，之后用中火蒸20分钟左右，看容器大小可调整蒸的时间。
起锅后放置十几分钟，上面铺上自己喜欢的水果或者坚果，也可放入冰箱冷藏后当下午茶。
辣炒海带丝
海带里面的营养价值可是很高滴，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。还有，海带一般用来煲汤，也不是很容易入味。这次尝试用辣椒酱炒，果真味道不错！
用料：
海带丝
辣椒酱
蒜蓉
做法：
蒜蓉炝锅
放入适量的辣椒酱，适量料酒翻炒
放入海带丝翻炒，同时加入盐
快速翻炒几分钟，出锅前淋上香油即可
菜心、鸡蛋、虾皮炒年糕
看到厨房里有少量剩菜，就利用起来炒年糕，我想早餐能自己做的尽量自己做，卫生又放心！
用料：
适量年糕
一个鸡蛋
一把虾皮
适量葱白
适量菜心
少许酱油
少许料酒
1勺耗油
做法：
准备食材
年糕过一下开水
年糕过过开水之后放在冷水里过一下，捞出，倒一点点色拉油搅拌，防止黏连
热锅，倒少量色拉油，倒上鸡蛋液，等鸡蛋有点凝固用筷子快速搅成片状，盛出来备用
热锅倒油，油七成热时放入葱白，爆香
倒上虾皮，翻炒
放入菜心翻炒
放入胡萝卜翻炒
放入鸡蛋翻炒
放入年糕翻炒
加入酱油、料酒、耗油翻炒，多翻炒几下，年糕片尽量不要粘在一起
简单的炒年糕可以出锅咯
开吃啦
(´×ω×`)奶浆(´×ω×`)
自创的(´×ω×`)虽说有点神精，不过五分钟就能完成（前提是有豆浆粉）
用料：
牛奶
豆浆（豆浆粉更好）
做法：
倒一碗牛奶(｡･ω･｡)ﾉ♡根据自己喝多少定哦(｡･ω･｡)ﾉ♡
放微波炉加热~
根据牛奶的多少设定加热时间（像我这样的高火一分钟ok）
倒入豆浆（或豆浆粉），然后用筷子搅搅
完成(｡･ω･｡)ﾉ♡
芸豆丝炒肉
一只大龄单身女青年的日常食谱。
芸豆丝炒肉是超下饭的一道菜。
图中买的芸豆丝偏老，买菜还是得挑一挑。刀功不行，芸豆丝和肉丝都偏粗，哈哈。
用料：
松松的抓人手腕那么小一把芸豆
一颗正常生鸡蛋敲在平底锅里那么多油
随缘盐
随缘生抽
半个速冻小馒头大小猪肉
3瓣蒜
铺满料酒瓶盖底那么多料酒
做法：
芸豆洗净，撕一撕老的筋。
斜着切成丝，装在盘子里，撒一勺盐。
嫩嫩的里脊切丝，加一丢丢盐、一丢丢胡椒和一丢丢红薯粉【淀粉啥的都行，让肉嫩一点就可以】，加几滴水，抓匀放一边。
三瓣蒜，我喜欢切一下，也可以不切。
青花椒大概有两瓣蒜那么多【喜欢各种炒菜里面放花椒，不喜欢的就不放也行】。
开中小火，把锅微微烧热后倒油，锅铲画大圈圈让油分散开，画六七圈差不多就可以把蒜和青花椒扔下锅。
中小火炒一炒蒜和花椒，炒到锅里出香味，青花椒微微发红，蒜稍微有点金黄，就可以下肉丝。
转大火。锅铲把肉丝划开，加入切开的小蒜瓣那么多的生抽，一起炒到肉丝表面完全变白然后加入芸豆丝。
依旧大火。加入一瓣蒜那么多的生抽和半勺盐，不停的翻炒。炒到全部芸豆丝颜色加深之后再滴一两坨蚝油，继续炒。【芸豆丝一定要多炒一会，如果怕时长不够可以加一点点水然后接着炒】。

炒熟出锅开吃【可以试试用锅铲切一切芸豆丝来看芸豆是否熟了】。
酸辣醋溜炒西葫芦开胃爽口小朋友也爱哦
酸辣爽口又下饭，全家都爱吃，快收藏做给家人吃吧!
用料：
半个西葫芦
一小段(配色)胡萝卜
3个(个人口味哈)干红辣椒
看个人不能吃辣别放小米椒或红鲜辣椒
2到3勺醋
1匙(看个人)盐
1匙鸡精
一小勺糖
10粒左右花椒
适量油
做法：
西葫芦半个，洗干净
去瓤，这一小段胡萝卜我只切了8片配个色
西葫芦胡萝卜切片，小米椒或公椒切碎
锅内放油热油加入十几颗花椒爆香，加入干辣椒，直接加入切好的红椒
翻几下
倒入西葫芦大火翻炒几十秒
加入醋，盐，鸡精翻炒，快熟了加入一点白糖提鲜
装盘，开吃，喜欢酸和辣的多放辣椒和醋，吃不了酸和辣的自己减量哦!有颜又好吃的酸辣醋溜西葫芦!记得收藏哦!做好了过来交作业😁
周一请吃素~清脆美味的西芹百合，暖暖的一餐·圆满素食
今天很丰盛，窗户透进阳光，看上去暖暖的。西芹百合——很简单，清脆美味，关键是统一火候。

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量西芹
适量百合
适量胡萝卜
适量青椒
适量油盐
做法：
【准备食材】西芹（洗净、斜切片)，百合（留中间白嫩的瓣，其它的可以煮汤或煮粥）、胡萝卜、青椒、油盐
锅里加水烧开，放一点油盐，把胡萝卜和西芹烫一下就捞起来，过凉水（相比百合，西芹和胡萝卜不易炒熟，所以就先处理了下）。汤就用来做快手汤，同时煮上饭。汤可以了，关了火；米饭可以了，也是先关了火，用筷子拌匀，焖着 ，就可以炒菜了
锅烧热放油，把所有材料放下去。如果青椒是不容易熟的，就要先放
炒到百合刚开始透明，就放盐。
炒到百合都透明了，就可以了
炒好了，装盘
西芹百合，清脆美味。
泡花生芽，还有酱彩椒

酱彩椒做法可点链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102854663/
~快手汤~
搭配燕麦米饭和快手汤，好丰富的一餐！
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韩式蘸酱
用料：
1勺韩式辣椒酱
1勺韩式大酱
2勺麻油
1小勺芝麻
1小勺糖
半个尖椒
3瓣蒜末
做法：
尖椒，蒜末准备
加入辣酱和大酱
加芝麻，麻油，糖
搅拌均匀，可以尝下味，喜欢甜口的可以再加些糖。如果酱没有很光滑，还可以加入芝麻油
完成。烤肉，菜包肉都可以使用
虾皮紫菜菠菜汤
用料：
一把虾皮
菠菜
紫菜
海盐
做法：
水烧开，下紫菜虾皮出鲜味
下菠菜
菠菜熟了后就可放盐关火拉
《Tinrry下午茶》教你做千层红枣糕
千层红枣糕是一道广式点心，广式早茶中常常会有它的身影。老人小朋友都很喜欢它，各位小仙女们也对它喜爱有加。Q弹的口感，淡淡的红枣清甜，清香不腻，轻轻地咬一口，唇齿留香。 
       制作千层红枣糕的原材料比较常见，在超市中也比较容易购买，大家可以使用蒸锅制作，不需要用到蒸汽烤箱，在家制作非常方便简单。最后，制作千层红枣糕的注意的地方，大家可以在菜谱最后的小贴士查看喔。
用料：
#红枣水#
300克带核红枣
700克（泡红枣用）清水
#红枣糕粉浆#
100克马蹄粉
80克黄片糖
300克（混合马蹄粉）红枣水
300克（煮黄片糖用）清水＋红枣水
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
制作之前，先看一遍视频，准备好原材料以及工具；
称量需要的红枣的重量，将表面的灰尘杂质清洗干净；
切除红枣的核部分，只需要红枣肉的部分；
使用清水，浸泡红枣肉，1个小时以上，让红枣肉充分吸收水分，减少蒸制的时间；
泡好的红枣肉，连同浸泡的水，一起蒸制30分钟，期间可以检查一下，红枣蒸到压下去是软烂的就可以了；
将蒸制好的红枣水用网筛过滤，红枣肉里面的红枣水，用勺子压一下，按压一下，出来就可以了；
称量300克红枣水，剩余的红枣水加入黄片糖，将片糖煮至沸腾就可以离火了，不需要煮至融化，让黄片糖在奶锅中慢慢融化，10分钟；
将马蹄粉加入称量的300克红枣水中，，搅拌均匀，过筛三次，将一些杂质过滤出来；
接着将还没有融化的黄片糖压碎，继续开大火，煮至沸腾，同时将马蹄粉浆搅拌均匀，防止底部沉底；
红枣糖水沸腾后，离火，搅拌均匀，将小部分马蹄粉浆倒入糖水中，搅拌均匀，进行糊化作业，接着再将剩余的粉浆一点点倒入糖水中，一边倒一边搅拌，全部倒完之后要继续搅拌，直到糖水和粉浆全部混合均匀，呈现米糊的状态；
将用于蒸制的模具放入蒸锅或者蒸汽烤箱中，预热一会儿；
分次将面糊加入模具中蒸制，每一次的面糊份量是100克，直到完全蒸熟，没有白色的部分，再加入下一次的粉浆；
制作完成的红枣糕，完全晾凉之后，我们可以带上一次性手套，一点点地将边缘剥落下来，脱模成功后，用抹上油的刀，将它切成小块食用即可；
如果大家也有做出来，记得交作业哦，搜索我们的微信公众号“Tinrry＋烘焙”，在对应的视频对应的页面中提交作业喔。
蟹炒年糕
重要是好吃。
用料：
4只梭子蟹
少许姜丝
2勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
2勺白糖
3勺料酒
少许葱段
适量油
做法：
先将螃蟹洗净改到备用
将螃蟹用生粉裹一下，油烧热后加入螃蟹煎至两面金黄，放在放入姜丝。
加入黄酒，稍微烧一下，然后加入剩下的配料。
将年糕下入之后再再翻炒片刻
这时加入生抽，老抽，糖，再加入少许的碗水，转中小火加盖焖煮片刻（大概三分钟左右）
待汤汁烧了所剩无几时，就可以出锅了，撒上葱段。
荔枝罐头
吃不完的荔枝试试做罐头，好吃不上火，无任何添加剂，放一年不坏
用料：
500g荔枝
180g冰糖
10g盐
做法：
先在锅中加水煮开
将荔枝去壳，放入盆中
倒入食盐，防止荔枝变色，也可以去火。然后放到一旁浸泡15分钟备用
水开后，将玻璃罐用沸水消毒，晾干备用
将浸泡好的荔枝盛入碗中，在放入蒸屉
盖上锅盖，蒸25分钟左右
蒸好后，盛到玻璃罐中封存。密封好的话，放几个月也不会坏，和买的味道一样
孜然烤月牙骨
用料：
500克猪脆骨（月牙骨）
适量生姜葱料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量糖
适量十三香
适量孜然粉
适量甜椒粉
做法：
准备好月牙骨
月牙骨剁块洗净
猪脆骨加入生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉腌制一小时，有时间就放冰箱多腌制一会儿
取出放入少量玉米淀粉拌匀（放入保鲜袋中揉匀比较好）
塔吉锅放入平时两倍的油量，油热后倒入拌好的猪脆骨炒制至脆骨变色，加少许老抽，糖提鲜上色，烤箱200°预热
将烤盘铺上锡纸，刷一层薄油，脆骨逐个放入烤盘中
烤盘放入烤箱，200°烤15分钟
取出烤盘，脆骨翻面，撒上十三香，孜然，甜椒粉，调味
再次入烤箱200°烤制10分钟，装盘撒芝麻香菜即可
黑椒芝士焗薯球
喜欢土豆泥的小伙伴们快来试试这款黑椒芝士焗薯球吧！
用料：
两个土豆
一根黄瓜
半个洋葱
一根火腿肠
适量，可根据自己喜好加入玉米粒
3片马苏里拉芝士片
10g黑胡椒汁
10g炼乳
10g蚝油
2g盐
2g鸡粉
做法：
以上材料备齐。
土豆洗净后上锅蒸约30分钟使其完全变软。（水开后转中火蒸至土豆完全变软，可用筷子插进土豆试探其是否熟透）待不烫手时将皮全部剥掉捣碎拌匀。
将洋葱，火腿肠，黄瓜切成小丁，锅中倒油开火将其炒熟。（此处可根据自己喜好加入喜欢的食材，如培根丁、玉米粒、蘑菇丁等）
将炒熟的食材丁和已拌匀的土豆泥搅拌均匀，添加适量黑胡椒汁、蚝油、炼乳、鸡粉、盐、凉开水，充分搅拌均匀。（如无把握可边加边尝，防止调味品过量导致土豆泥口味过重）
烤盘上铺层锡纸，借用勺子将拌匀的薯泥团成团摆在锡纸上（注意薯球之间要保持适当距离）
将马苏里拉奶酪切成细条，以米字形铺在薯球上（铺的方式可随意发挥）
烤箱150度预热，中层10分钟
用黄瓜片进行装饰后即可装盘上桌啦！
鲜贝香菇蔬菜粥
冬天的早晨喝一碗 最是养胃不过了~
用料：
米
鲜贝
香菇
小油菜
姜
盐
做法：
鲜贝,香菇提前泡发,我是前一天晚上就泡上了
大米淘洗干净.其他材料洗净切丁备用.
大米下冷水锅小火开始熬制,期间不停搅动
米煮了大概半小时以后,放进去鲜贝和香菇,继续小火煮.
喜欢米烂一点就多熬一会儿,我大概煮了五十分钟之后放进去切碎的小油菜,姜末和盐继续煮了十五分钟以后就完成了.
茄子煲
胡同44号厨房的茄子煲做法：先将茄子去皮切成两厘米宽左右的长条，锅里热油炸透捞出，（油温不能太高容易炸焦），金针菇洗干净切成小段，将炸好的茄子与金针菇一起放入开水中焯水捞出备用，用油炝一下锅，然后用有机酱油将肉沫煸香（喜欢吃蒜的朋友可以加点蒜末进去），放少许高汤（如果家里没有高汤可以用白开水代替）接着将焯过水的茄子和金针菇放入，然后放入盐、糖还有我们家的自制蚝油来调味，用小火煨一分钟左右然后大火收汁，然后打芡出锅[愉快]
用料：
个茄子1
勺生抽
克糖
克猪肉
瓣蒜
做法：
炸透茄子
煸炒肉末
炖煮
潮汕粿肉
用料：
1大张腐膜
半斤猪肉（肥：瘦＝8：2）
300克马蹄（去皮）
50克葱白
50克木薯粉
适量花椒粉
适量盐
做法：
潮汕地区特有的腐膜。
马蹄我切的太大了后来很不好切。大家别学我，尽量切小粒，当然也别剁太碎！
以上材料拌匀。
腐膜一开为四，用手撒些水，使其变软。抓一些馅放上去，用手捏紧实再开始卷，不然的话一切就散！
尽量卷紧
直接切段下锅炸，当天吃不完的就蒸熟放冰箱。口感当然比不上即包即炸那么香脆！
耐心等油热了才调小火，下锅炸熟，筷子夹着变硬，就差不多了。
金黄酥脆的粿肉就出锅啦!配上潮汕桔油，解腻开胃！我没桔油，就配了茄酱!
超柔软发面胡萝卜鸡蛋馅饼（凉了也不硬）
非常时期宅家里，没事就给自己多找点事来做，要不日子难捱…😜
       今天用了含水量达80%的发面面团搭配了胡萝卜、黑木耳和鸡蛋做了这款超柔软的发面馅饼，皮薄，馅多，味道好，营养很全面，而且发面饼很容易消化，老人孩子都适合吃…
        配方是做八个饼的量，我今天只做了一半的量，因为做多了一次吃不完，明天我还想再折腾点别的…😀😀馅料中调料的量我没有具体量化，因为众口难调，亲亲们根据自己口味灵活去调整吧…
     做之前请别忘了先仔细阅读菜谱后面的小贴士哦！重点、要点全在里面呢…
用料：
饼皮
300克中筋面粉
240克水
4克酵母
3克盐
5克白砂糖
馅料
一根胡萝卜
3个鸡蛋
七、八朵黑木耳
少许姜末
适量耗油
适量盐
适量植物油
适量十三香
适量香葱末
做法：
料理盆置厨房秤上，依次称量加入面粉、酵母、盐、糖…
加入水…
用筷子一个方向开始搅拌…
盆壁上的干粉也注意要用筷子上的面团去擦干净…
一个方向搅拌至起筋成团为止（很快的）…
面团表面抹点油，如图所示将面团进行摔打（帮助面团起筋），一会儿功夫面团就会变得光滑细腻状…
置室温（24℃）密闭环境中发酵一小时…
面团发酵的间隙，开始准备馅料，将胡萝卜去皮洗净擦丝…
改刀切短，不要切碎，影响口感…
泡发好的黑木耳开水烫一下沥水…
切丝…
鸡蛋磕到碗里，加少许温水（炒出来的鸡蛋口感嫩滑）和适量的盐，打散搅匀…
燃气灶开中火，锅内放油（比平时炒菜的要多点），油热后将鸡蛋液倒入，炒至鸡蛋膨胀变色后用铲子铲碎…
加入胡萝卜丝…
翻炒至胡萝卜丝变软后，加入黑木耳丝，翻炒片刻后关火。加入适量耗油、鸡精、姜末、十三香、精盐调味…
出锅后，加入香葱末…
拌匀备用…
面团发酵完成，内部呈现蜂窝网状…
面团很软，很黏，不要用手去扒拉，用只筷子卷起拿出来…
面案上撒手粉，稍多点，记住全程用手粉防粘哦…
把面团从筷子上撸下放手粉上…
平均分成大概70克左右一个的小面团…
滚圆…
取一面胚置左手掌上，略摁扁…
再用右手手指将边缘拍薄…
加入馅料，加一勺用勺背摁瓷实再加下一勺，我一共加了三勺，不太会包包子的就别加太多，怕你包不住，这个得慢慢来…
用捏包子的手法捏住底部收口…
包好后，底部朝下顺势摔面案上（固型），然后依次包好其它的…
平底不沾煎锅（我一次做的少，就直接用炒锅了）置燃气灶上，开中小火，刷适量油…
将饼胚入锅，用手将饼胚摁扁，用力要匀，薄厚一致…
将火力调至中偏小火，盖好锅盖，烙制大概一分钟左右，烙出柔嫩的饼花后翻面，至饼鼓起，两面都有漂亮的饼花就烙好了。饼皮很薄，馅料是熟的，所以很容易烙熟的…
出锅，就喜欢这样嫩黄色的饼花…
依次全部烙好…
看看这饼有多软…
皮薄馅多的发面馅饼…
拿肉都不换，超好吃…😀😀
麻酱面
家里没什么吃的了，我也懒得出门采购！忽然想起自己最爱的麻酱面，今天把菜谱跟大家分享一下！
用料：
两大勺麻酱
两块老干妈红油腐乳
按个人口味辣椒油
按个人口味麻油
适量味极鲜酱油
适量盐
一小撮糖
适量，可放可不放蚝油
适量醋
做法：
把所有调味料放在一起搅拌均匀
煮面，任何面都可以。我用的是兰州拉面。
煮好的面用凉水冲一下，然后就可以享用啦！可以放鸡蛋进去，也可以用白水煮一些青菜放进去！味道非常好！
清炖猪蹄
唯有美食和胃不可辜负
用料：
只猪蹄2
1勺料酒
50克盐
8片姜
50克黄豆
30花生
做法：
泡20分钟
泡8小时
洗干净，煮开，把水倒了
放电饭煲里加红枣，枸杞，白芷，葱姜开启猪蹄键盘，开锅保温三小时再吃
出锅了
蛋奶吐司(液种)
最近爱上了液种, 不用像中种得撕碎那么麻烦。看家里还剩了些淡奶, 就干脆做吐司。其实吐司很简单, 主要揉面揉到位, 其他问题都不大。这款面包液体量达到70%, 面包非常松软, 放3,4天都沒问题。
用料：
液种
75克水
75克高筋粉
0.3克酵母
主面团
205克高筋面粉
15克糖
68克淡奶(又叫花奶)
一个(55克)鸡蛋
5克鹽
2.5克酵母
15克黄油
做法：
将液种材料全部放一起拌匀,放室温一小时 后放入冰箱冷藏12小时以上，不要超過24小時。
將主面团材料(除盐和黄油)和液种一起放入厨师机中,  揉5分钟后加盐再揉3分钟后加入黄油揉至完全扩展階段。
室温发酵至两倍大后, 排气, 分割, 滚圆。
二次擀卷后放入吐司模中, 二发至8~9分满。我放微波炉, 旁边放一杯70度热水。
预热烤箱180度火, 烤40分钟。请参照自家烤箱溫度。
出炉了。
东来顺麻酱火锅蘸料
以下材料可做出355碗蘸料
用料：
10000g芝麻酱
310g耗油
1250g酱油
150g味精
4500g韭菜花
2500g豆腐乳
100g胡椒粉
650g鱼露
300g白糖
500g料酒
55g十三香
适量或不放辣椒油
适量或不放花椒油
做法：
所有材料混合均匀即可
猪颈肉丝炒梅菜
它是我平时特爱的下饭菜，绝对能把一大碗的白米饭有滋有味、不知不觉的收入囊中。哈哈。。。。
用料：
1块猪颈肉
150克淡口甜梅菜
2粒蒜头
2棵葱
做法：
梅菜要提前浸泡1个小时，并逐张叶洗干净，并切碎备用。
猪颈肉洗净、煲滚水稍焯过并切丝。
用盐、生粉、白糖、生抽、少许胡椒粉、油、料酒腌制肉丝，备用；蒜头切成片，葱切成粒
热锅下油、爆香蒜头，下梅菜爆炒；接着放肉丝一起炒，肉丝好快变色，迅速放小量水，再放1-2匙的白糖，盖上锅盖1-2分钟，里面的水收成汁即要收火。
孢子甘蓝的做法
用料：
一盒孢子甘蓝
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒碎
按喜好适量配菜
做法：
孢子甘蓝表面洗干净，薄薄的去根、对切。
盐水浸泡一下，以免有杂质。
方法一
冷水入锅，加点盐。
开锅、即关火。
捞出过冷水，控干。
热锅冷油，孢子甘蓝、盐、黑胡椒，炒至表面金黄（按喜好）。
可以加入木耳、甜椒、胡萝卜配菜！
方法二
步骤二后，油、盐、黑胡椒碎和孢子甘蓝，直接炒至表面金黄色，加两勺清水，炒干即可。
（女儿拼图）方法三
橄榄油、盐、黑胡椒和孢子甘蓝拌匀，烤箱预热，185度、上下火、中层、25分钟，表面金黄色。
成品图！
南瓜木耳香菇汤
这道菜的食材全部是我家里现成的，想着把家里的食材充分利用一下，所以自创了这道简单营养又美味的菜，这道菜看起来很有食欲，味道也很好，下面把制作方法告诉大家！
用料：
少许南瓜干
少许木耳
少许香菇干
1根大葱
少量姜
1个八角
一小块猪肉
少量盐
少量克鸡精
做法：
南瓜干少许，泡发，新鲜的也可以
木耳少许，泡发
香菇干少许，泡发，新鲜的也可以
一小块猪肉，放鸡肉也行
葱段、姜片、八角
放油，葱段、姜片、八角爆锅，放肉翻炒
泡发的南瓜、木耳、香菇全部放进去翻炒
加热水，我把食材转移到砂锅里，这样炒勺可以继续做别的
大火开锅后转小火炖半小时左右，待汤汁变浓稠，香菇软烂了即可，放盐和鸡精
出锅
豆沙菊花酥 | 传统中式点心
菊花酥，传统点心的一种，因形似菊花而得名。
其口感酥脆、内馅清甜软糯
做法看似复杂，但其实就反反复复卷来卷去
只要有耐心、不怕麻烦
酥酥的菊花酥做起来
惊艳你的下午茶~

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
#水油皮
100g中筋面粉
10g细砂糖
40g猪油或素白油
45g水
#油酥
30g猪油
65g低筋面粉
#馅料
200g豆沙馅料
#装饰
10g蛋黄
10g白芝麻
做法：
将中筋面粉、细砂糖、猪油、水混合均匀揉成面团静止

将猪油和低筋面粉混和均匀揉成面团静置。
将静置好的水油皮面团和油酥面团分别均匀分成10等分
将水油皮按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心。
包起来，收口朝下放置。
将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
擀开后，从下往上卷起来。
将面剂子压扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。
将面团全部卷好，静置松弛15分钟左右。（记得盖上保鲜膜哦）
取一块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将一块奶油豆沙馅料放在中心，包起来。
包好后，收口朝下，擀成圆饼状。
再用剪刀剪成12道口子，作为菊花瓣。
将每片花瓣扭转90度，使奶油豆沙馅露出。
中心沾蛋液，用白芝麻点缀，松弛±5分钟
烤箱预热190°c，上下火烘烤20分钟左右，烤至表面金黄，美味的菊花酥就完成啦~

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炸小海虾
很少碰到卖这种小海虾的，所以买了回来炸着吃，很鲜，也很酥脆，补钙，但是油炸的还是少吃！
用料：
1只鸡蛋
适量面粉
适量盐
半斤小海虾
做法：
1、小海虾冲洗几遍，沥干水分
一颗鸡蛋打散，倒入沥干水分的虾中（也可自己适量加入鸡蛋，大家看情况而定），搅拌均匀
抓一把面粉，我是抓了一小把面粉，加少许盐，放入搅拌均匀即可。
锅中倒油加热，油热后放入拌好的小海虾，炸制漂浮起来，外表金黄即可
蒜泥马齿苋
马齿苋是一种药食两用的植物。中医认为，马齿苋味酸性寒，具有清热解毒、散血消肿的功效。据资料，马齿苋的茎叶中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，药理实验也证明其具有抗菌作用，可以用于预防和治疗菌痢、小儿百日咳和小儿单纯性腹泻。据说欧美国家已经开始人工栽培，并开发出了很多马齿苋食物。在我国好像还是以春夏两季野外采集为主，不知是否有人工栽培。

    马齿苋洗净就可以食用，鲜食多汁脆嫩，但有酸味，焯水后酸味即可大减。我买的时候，卖菜的大妈还告诉我这个可以省醋，可我还是喜欢米醋的味道。
用料：
300g新鲜马齿苋
25g黑芝麻
3小勺米醋
2小勺生抽
1小勺香油
1小勺糖
少许花椒粉
适量盐
做法：
马齿苋摘去老叶和根，洗净后掰成5、6cm的小段；
沸水中加入少许盐，下入马齿苋汆烫至叶片翠绿即可，不必再次沸腾；
捞出马齿苋，过凉水，最后再用凉开水过一遍；挤干水分备用；
小锅焙熟黑芝麻，可以一次多做点儿，做凉拌菜的时候都可以放点儿；
取适量黑芝麻，用蒜窝略捣碎即可；也可以用料理机或研磨器，我嫌麻烦，这个最省事儿；
在捣碎的蒜泥中加入醋、生抽、香油、糖、花椒粉、盐以及捣碎的黑芝麻，做成料汁；
吃之前，将料汁倒入马齿苋中，搅拌均匀，上桌即可。
茶树菇乌鸡汤
在广州生活汤汤水水是饭桌上不可缺少的一部分，茶树菇的浓郁香味配上滋补的乌鸡相映得彰。
用料：
茶树菇
清补凉
乌鸡
猪骨
盐
做法：
茶树菇泡软洗净待用
乌鸡和猪骨洗净
清补凉洗净
把所有材料放砂锅里，一次性加满水烧开，勺开浮沫，小火煮1到2个小时关火再加盐。
紫薯芒果糯米糍
用料：
糯米粉紫薯一个
芒果
做法：
把需要的材料准备好
把紫薯蒸熟捣成泥、芒果切成丁待用。
糯米粉加冷水和油还有白糖活成团，活到手光盆光即可。把紫薯泥和芒果包入糯米团搓圆 ，放入蒸笼大火蒸10分钟。蒸好放入椰蓉中滚动。装盘OK
用米博拿手的炖汤功能来试试做冬瓜笋干鸭四件汤吧
夏季多喝鸭类的炖汤是可以除湿解毒滋阴养胃的，作为一个养生达人，这个汤品是我这一季节的必备，恨不得每天都可以来上一碗，而且还有米博多功能烹饪机来帮我炖，都不用自己上手，太轻松了点
用料：
鸭四件（切块）350g水1200g葱段10g姜片10g桂皮1片料酒15g笋干（泡）200g盐1大勺白胡椒粉5g冬瓜（切3立方厘米小块）250g
做法：
主锅中加入鸭四件350g、水500g。进行焯水。盖上锅盖和量杯。设置10分/140度/反转2档。结束后倒掉水，冲洗干净鸭四件装入主锅。
洗净的鸭四件（切块）350g、葱段10g、姜片10g、桂皮1片、料酒15g、水700g。进行炖煮。盖上锅盖和量杯。设置20分/140度/反转1档。
加入笋干（泡）200g、盐1大勺、白胡椒粉5g、冬瓜（切3立方厘米小块）250g。设置20分/140度/反转1档。继续炖煮。盖上锅盖和量杯。减肥的人也可以试着做一做这道菜，喝上几碗就饱了，而且蛋白质和膳食纤维都有了，营养很充沛，这个炖出来的鸭肉也是特别嫩，鸭的鲜味也已经融入到汤底了，大家可以依照自己的口味随意变换调料量，再根据步骤设置好，谁都能喝上一碗好汤喔。
干锅香辣虾
用料：
2勺料酒
16只虾
5克盐
1个土豆
5片姜
1根葱
1根黄瓜
5克糖
6个干辣椒
6瓣蒜
2勺豆瓣酱
5克鸡精
做法：
姜葱蒜干辣椒还有土豆黄瓜切条备用
虾处理好放料酒和少量盐腌制15分钟
下锅炸至金黄捞出。
土豆也下锅炸3分钟捞出。
留少量炸虾的油把虾头放进去炒一会。
加入姜葱蒜豆瓣酱翻炒一会
接着放入黄瓜，虾，土豆，大火一起翻炒，最后放入少量盐，糖，鸡精翻炒起锅，完成！简单。
栗子炒鸡肉
用料：
80克板栗
15克糖
1勺料酒
勺生抽
适量葱
适量姜
4瓣蒜头
1勺淀粉
做法：
淀粉生抽料酒鸡肉腌制半小时
姜蒜爆炒
加入腌制好的鸡肉翻炒只略黄
加入葱翻炒
再将板栗加入大火翻炒
加半碗水，加葱尾，大火煮开转小火闷20分钟
闷至这个程度即可出盘
ok，装盘。
红丝绒奶油奶酪蛋糕【改良配方/步骤超详细】
原方是出自君之https://www.xiachufang.com/recipe/100642215/?group=share_title_a

下厨房红丝绒蛋糕配方真是多如牛毛，我大概有试过五六个高分配方留了这一个，都是做的磅蛋糕版本的，不是什么戚风海绵的，想要轻盈口感请放过红丝绒吧～

这个改良配方是我多次试验调配出来的，颜值口感都非常好，不夸张的说，我一年做这个方子要超过50次吧，其实和原方口感不会有很大差别，只是这个改良配方的面糊状态我更满意而已，菜谱里会有讲。

专门建个菜谱是为了把详细的制作步骤传上来，起初我做这个方子也是失败了好多回，有时候时而成功时而又会失败，成功率非常难把握，后来经过自己查资料做功课，然后再多次试错总结，现在的成功率可以说99%了（嘻嘻，少一分防骄傲），也会在这个菜谱里分享我的学习干货，把容易出错的地方重点指出来，这样才大幅提高成功率～

拒绝伸手党💢
文章有些长，有问题先仔细看文章内容及小贴士，重复问题不予回答(･᷆ω･᷇)×
用料：
225乐黄油
10克盐
500克细砂糖
5个鸡蛋（中等大小）
40克柠檬汁
475克低筋面粉
2.5小勺小苏打
45克可可粉（法芙娜）
25克红曲粉
10g红色素（Ac超级红）
30g红丝绒精华液
420克全脂牛奶
做法：
配方量可以做2个六寸+1个四寸蛋糕，或者30个纸杯蛋糕，参考君之原方的5倍量。                                                                      俗话说巧妇难为无米之炊，把材料配齐了再做考虑做蛋糕，原料的品质也直接决定蛋糕口感，黄油，低筋粉，可可粉，全脂牛奶，在能力范围内尽可能选择品质最好的吧。                                                        【非必须】                                                                                      ①海盐可以用普通食用盐代替                                           ②红曲粉可以换用等量低筋粉                                          ③香草膏可不加                                                                  ④红色素可不加                                                                 其他材料都是必须的不可替换🙅🏻‍♀️                                                               
【经验】想要做一个六寸蛋糕推荐做方子一半量，红丝绒蛋糕烤好了顶部是凸出来的，做蛋糕要把凸出来的切掉，所以要保证蛋糕切片有足够厚度，形状比较好看，料要多加一些。
黄油软化后，和盐、细砂糖混合，用电动打蛋器充分搅打。【经验】天冷可以用微波炉低火加热，十秒十秒的试，别软的太厉害了。室温也要控制好，别太冷（室温怎么着也别低于15度吧）
成为图中所示的散沙状
鸡蛋一颗一颗放，每放一颗都要用电动打蛋器充分搅打，每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次，不要心急，充分搅打很关键。
加入柠檬汁，用柠檬榨汁哦，别用浓缩柠檬汁，试过口感不好。
加入黄油中
搅打均匀
准备量勺，右边的是5ml小勺
2.5平勺（我秤了下，一勺大概7g）                         【经验】注意小苏打粉一定别放多了，小苏打粉如果和酸性物质没有完全中和掉，其残留部分就会让蛋糕吃起来有苦涩味、皂味。
可可粉，红曲粉，小苏打粉混合过筛，可以筛两次。
将全脂牛奶倒入碗里，加入红色色素和红丝绒精华液。（原方没有假加红丝绒精华液，我觉得加了精华液的蛋糕更香）
将低筋面粉、小苏打、可可粉混合后过筛。                         【经验】一定要过筛！！！否则蛋糕会有粉类颗粒，别问我怎么知道。                                                         把过筛后的粉类加1/3到黄油里。翻拌到看不到大块干粉就好，别拌太多次，动作温柔点。
翻拌均匀，使面粉和黄油充分混合，然后倒入1/3的红色牛奶，继续拌匀。
再加入1/3面粉混合物，混合均匀，
加入1/3牛奶，混合均匀。重复这个过程，动作尽量快，直到面粉混合物和牛奶全部加完，成为湿润的面糊（交替加入粉类和牛奶，是为了得到更顺滑的面糊）图中的状态就是混合好的样子，蛋糕糊用刮刀挑起来可以顺滑流淌，滴落大概十秒后蛋糕表面可以恢复平整。
面糊放七分满，因为小苏打进行酸碱中和反应所需的时间相当快速，所以面糊混合好之后务必尽快送入烤箱，【经验】我之前做的好多回面糊状态都很好，只是在面糊混合好之后才想起折油纸或者预热烤箱，使得面糊中的空气很快就散发掉，最后的膨胀效果不好，蛋糕扁扁塌塌的。
烤箱中层160℃，40分钟。                                                  （不同烤箱情况不一样，配方中温度与时间仅供参考，请根据实际情况调整温度和时间）
膨胀力很好。                                                         【补充】只烤纸杯蛋糕可以用170℃，30分钟来烤。（原方纸杯蛋糕175℃，25分钟）不确定熟没熟可以用竹签扎入蛋糕内部，拔出没有残留物，就烤熟了，蛋糕取出冷却备用。       
我一般在蛋糕还有余温的时候切片，这个时候比较好切，冷透了感觉挺粘刀的，然后装进保鲜密封袋里保存。
如果你发现蛋糕并没有正常的发酵膨胀，问题可能是与小苏打的保质期有关。小苏打放置时间过长，不新鲜也会导致膨胀的效果不好。你可以做一个小测试来测试小苏打的膨胀效果，确保它们在蛋糕配方中能够发挥效力。                                【测试小苏打】将四分之一茶匙的小苏打放入白醋或者其它酸性原料中。如果有冒泡，说明小苏打是新鲜有活性的。
香菇肉末蒸蛋
用料：
一小块瘦肉
若干香菇
三个鸡蛋
若干虾米
少许葱花
适量酱油
做法：
用热水泡发香菇，顺便将虾米也泡一下，腥味比较不会那么重
香菇和虾米切碎，瘦肉剁成泥，和鸡蛋一起搅拌，加入两倍蛋液的温开水
加入适量盐和味精搅拌，放入锅中蒸十五分钟，起锅后加入葱花，淋点酱油，开吃！(也可以不淋酱油，味道很鲜)
番茄巴沙鱼（无油版）
无刺无骨，好吃不油腻，夏天没胃口，吃它就对了！
用料：
250g免浆巴沙鱼
适量番茄酱
适量清水
做法：
免浆巴沙鱼，从冰箱取出，常温解冻。
锅里放清水烧开后，把解冻好的鱼片放入焯水，熟后，捞出备用。
番茄酱加清水，在锅里烧开。淋在鱼片上，完成。
蜜汁开口笑
用料：
150克面粉
300克红枣
50克白糖
做法：
红枣洗净去核备用
面粉加水揉成面团，再将面团分割成小面块儿搓成长形
面块塞入红枣中，放入蒸锅蒸至熟取出。
锅中加油烧热，下入白糖炒出糖色，再下入红枣翻炒均匀即可。
新手奶油曲奇饼干
出锅😋
用料：
125克黄油
30克糖粉
180克低筋面粉
30克白砂糖
90克奶油
2克盐
做法：
准备用料
黄油室温软化 加入白砂糖 糖粉 盐🧂
打蛋器打发 发白 
加入低筋面粉 刮刀搅拌
面粉别忘了筛一下🤗
用裱花袋在盘上造型
进入烤箱 期待成果☺️
出锅💜
👌
花生糖
用料：
500克花生
20克芝麻
150克麦芽糖
70克细砂糖
100克水
5克玉米油
2克盐
做法：
花生送入烤箱150度40分钟烘烤。送入烤箱后每隔十分钟将花生翻动，以便其受热均匀。待花生烤熟后将其取出放凉
放凉后的花生倒入金盘（一会儿塑型要用到）送入烤箱70度保温。保温过的花生能跟糖更好地融合，用保温后的金盘塑型能使糖不那么容易因遇冷而快速凝固，能为塑型争取更加充足的时间。
取一口不粘锅，将麦芽糖、细砂糖、水、玉米油一起倒入锅中开中火煮开后转小火熬糖。熬至糖温130度左右（用筷子蘸取一点糖液放进冷水后，糖降温结块后是硬脆的即可）
将保温的花生和芝麻倒入锅中和糖液，用硅胶铲将其拌匀，尽量让每一颗花生都包裹上糖液
将包裹上糖液的花生取出至金盘。翻拌、折叠几次后靠边角塑型。趁花生糖温热时切块
西瓜寒天西米汁
喝到了一杯挺有意思的饮料，
名字叫柠檬寒天爱玉。
普通的柠檬糖水，因为加入了软Ｑ的寒天和爱玉，
清凉解渴的同时，口感也变得层次丰富了起来。

于是，突然也想为小女生做一款口感丰富的饮料。
这样，小女生肯定会更加爱喝果汁。
可是小女生不爱喝柠檬汁。
而我，牙不大好，也不太能接受酸酸的柠檬汁。
所以，改用了我俩都喜欢的西瓜汁。
用料：
寒天：
10g寒天粉
700ml矿泉水
55g三温糖
其它：
一大把西米
1/4个西瓜
100ml矿泉水
适量冰块
做法：
先制作寒天。将寒天粉倒在锅中，加入矿泉水和三温糖。
中小火煮至三温糖和寒天粉全部融化。
倒在容器中，冷藏至凝固。
锅中加入适量水，水煮开后加入西米，转成中小火继续煮，待西米煮至通透只有芯子一点白的时候熄水，盖上盖子焖5〜10分钟。待西米全部通透后筛去多余的水分，冲水直到完全冷却。
将西米倒在容器中，取少量糖浆（蜂蜜等）拌匀，防止黏在一起。
西瓜瓤舀至豆浆机中（普通料理机亦可哦），倒入100ml的矿泉水。
盖上盖子，选择“果蔬奶昔”档打西瓜汁。
西瓜汁打完后，过筛去渣。
在杯子中放入冰块。
舀入西米和寒天冻。
倒入西瓜汁，即成一杯口感丰富的西瓜寒天西米汁。
肯德基比利时巧克力华夫饼
抢钱老爷爷推出的比利时巧克力华夫饼很好吃，可是也真心贵，手边材料工具齐全，复刻一下我的爱，口感味道高度相似，满足味蕾，吃着放心，经济实惠，不要太美妙！
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
140克低筋面粉
40克细砂糖
10克可可粉
40克黄油
30克黑巧克力
2.5克酵母
1克盐
做法：
黄油，黑巧克力微波炉加热或隔水加热融化。
将所有材料称量后，放到面包机选面包面团程序。
一小时后取出发酵好的面团，面团非常粘，需要借助硅胶铲和刮板大致分成六份。
预热华夫饼机，绿灯亮起后，烤制3分钟。
烤箱蛋清溶豆
用料：
   25克奶粉                              
3-5滴柠檬汁
   12克玉米淀粉                   
     2个蛋清               
    20克果汁或蔬菜汁
提前准备好所有食材，及裱花袋，烤盘铺好油纸。
做法：
菠菜榨汁后，用滤网过滤出20克菠菜汁备用。
过滤后出的20克菜汁，与25克奶粉混合，搅拌至无颗粒
取两个蛋清，放入无水无油的打蛋盆，加入几滴柠檬汁，开始打发。
打发至这种有小尖角的状态，放入提前准备好的淀粉，搅拌一下（以免打发时淀粉飞出来）继续打发。
打发至提起后有大弯钩
有阻力，纹路不轻易消失，倒扣不流下即可。
这一步忘记拍照了，预热烤箱，把搅拌好的奶粉和打发的蛋清放一起，先画井字切拌，再一个方向翻拌，然后装入准备好的裱花袋。
挤入烤盘，放入烤箱，上下火90度烤60分钟。即可。
菠菜
苹果的
挤溶豆真心需要功夫😓
之前烤的火龙果版的，第一次烤，有点火大😂
鸡肉炖土豆
秋日的晚餐，配上米饭，淋上少许汤汁，美味馨香。
用料：
2个土豆
600克半只鸡
3-5朵香菇
少许香菜
半根葱
5-8片姜
10片蒜片
2个干辣椒
2个八角
8粒花椒
适量生抽
生抽的二分之一料酒
生抽的二分之一老抽
适量盐
少许提鲜白糖
400克水
1片香叶
勺料酒
做法：
葱切段、姜切片、蒜切片
准备八角、花椒、香叶、干辣椒
半只鸡切块，冷水泡1个小时、去除血水。
沥干水分后、倒入料酒，少许盐腌制15-20分钟。
土豆切块、香菇切块
锅中放入少许油，放入葱姜蒜花椒大料干辣椒炒出香味。
放入鸡肉炒至表面金黄色后放入土豆一起翻炒。土豆炒至金黄色后，放入香菇。
放入生抽老抽，炒至上色后。
倒入开水，没过食材。
盖上锅盖，中火炖20分钟。
大火收汁出锅。放入少许香菜。
家常下酒酱菜
酱菜尝尝，小酒咪咪
用料：
300G黄豆
200G香干
150G六必居甜面酱
做法：
将黄豆用水浸泡12小时以上至软
香干切成小丁
锅中放入油加热后先将香干和黄豆放入锅中翻炒
加入足量的水，大火烧开后用小火慢烧半小时左右。
最后放入甜面酱翻炒3-5分钟，起锅装盘
咖喱牛肉
朋友们都说好吃的方子，当然要做成菜谱跟大家分享啦，搭配米饭真是棒极了^o^
用料：
一个土豆
半个胡萝卜
半个洋葱
半个苹果
一盒（200ml）牛奶
100g牛肉
两块咖喱膏
少许盐
少许黄油
少许糖
少许料酒
少许淀粉
少许花生油
做法：
牛肉切片，依次放料酒、盐、糖、淀粉、花生油，拌匀后放冰箱保鲜层（放糖是因为我口味偏甜，不喜欢甜的可以不放，看个人喜好）
把土豆、胡萝卜、洋葱切成1厘米左右方块
把苹果磨成苹果碎
黄油入锅，化了之后放入胡萝卜小火煎，煎到边边焦黄起锅
土豆先入微波炉高火三分钟（这个步骤很重要哦，微波过的土豆很容易淀粉化，最后煮的时候可以省时间），然后入锅小火煎到边边焦黄，起锅
牛肉入锅，大火炒到牛肉变色就可以起锅了
洋葱入锅炒一下，把咖喱膏掰碎入锅一起炒，炒到洋葱软后，倒入苹果碎，炒到差不多干了起锅
换汤锅，把之前起锅的材料全部放进去，加入牛奶，再加少许水，漫过就可以了
盖上锅盖焖煮五分钟，中间不要离开，两三分钟的时候要打开搅拌一下，避免锅底焦了
开锅的时候尝尝味道是否合适，不够咸可适当加些盐，再煮个两三分钟
把饭压好造型，摆盘起锅
小美蒜泥炒刀豆
用料：
300g刀豆
3瓣大蒜
3克盐
10克油
做法：
蒜入锅，3秒，速度5.5切碎。加油3分钟，v，速度1爆香。
加入刀豆和盐，8分钟，v，反转小勺。
榴莲豆腐冻
看着这么一块漂亮又嫩滑的豆腐，你能想像她散发着一种如何的芬芳么？
千万别把她和普通豆腐联想在一起，别想把它红烧了或者麻婆了神马的……
其实，我是否应该叫它奶冻，因为其实木有豆浆在里面哈！不过叫什么都不太重要！令人销魂才是正道！
我是个原为一只榴莲放弃购置新衣裳的女人！
当然榴莲，就这么吃才是最原汁原味的！
可是，作为吃货，作为一个爱折腾锅碗瓢盆的人，不捣鼓一下，心有不甘！
其实，榴莲这个吃法相当的温文儒雅！！
用料：
一大块榴莲肉
200克牛奶
8克鱼胶粉
一小勺糖
做法：
鱼胶粉用少许凉开水隔水加热溶解至完全透明备用
牛奶小火煮开，加入一小勺白糖调至适合自己口味
加入鱼胶粉开的溶液，搅拌均匀，放凉至5度左右，榴莲用汤匙搅拌成蓉，倒入牛奶中搅拌均匀
把混合的榴莲牛奶装入保鲜盒中，铺一层保鲜膜，盖上盖子，放冰箱里冷藏
2个小后即可取出，看见奶糊已经凝固成豆腐状，可按自己喜好随便切成块，吃的时候可以什么都不用加，或者加入一些果酱之类的搭配也行
羊肉胡卜
羊肉胡卜是陕西韩城特色美食，我婆婆是韩城人，每年过年和老公回他家，必定会有羊肉胡卜，之前都是我老公的姥姥做，前几年姥姥去世的头一年新年当一大家人聚在一起吃起胡卜时，老公的舅舅居然哭了，对他们来说，胡卜就是妈妈的味道，充满感情和回忆！

羊肉胡卜其实就是羊肉汤烩饼，胡卜就是一种死面的薄烙饼，切成细丝，风干后便于储存，就像挂面一样，以前家里都是自己做，现在偷懒了，韩城有现成的胡卜卖，我家每次去都会带一些回家冻在冰箱里，吃的时候直接下锅煮软即可，配菜随意，必须有的是蒜苗，没有蒜苗味道出不来，我一般会准备木耳，黄瓜菜，红萝卜，豆腐干等等，喜欢吃啥就放啥吧，不讲究。

羊肉胡卜的味道和西安的羊肉小炒泡馍很像，都是酸辣出头的羊肉鲜香味，和清汤的羊肉泡馍比别有一番风味，是很有西北特色的一道家常主食。
用料：
羊肉汤
5瓣大蒜
5根蒜苗
一小把木耳
一小把黄花菜
适量醋
适量辣椒面
适量盐
适量香菜
做法：
准备工作：羊肉汤事先炖好，黄花木耳温水浸泡，蒜苗白色茎的部分和绿叶部分分开切段，大蒜切片
泡好的黄花切段
起锅倒少许油，放入蒜苗白的部分和大蒜片，爆香
加入黄花木耳，加盐炒匀，这时应该放入羊肉汤里的羊肉，因为我这次的汤是两只棒骨熬的没有肉😭所以图片里没有
倒入醋和辣椒面调味，加入羊肉汤烧开
这就是胡卜
放入胡卜，煮软至入味
最后出锅前放入蒜苗绿色的部分提香，如果放的早了蒜苗的味道会被消减就没那么香了，最后盛到碗里洒上香菜即可，就着糖蒜吃更美味
快手减脂早餐--180大卡的鸡蛋豆腐碗蒸
昨天暴食吃了很多雪糕，搞得胃一直阴阴的难受，想到小时候不舒服的时候家里人都会做鸡蛋羹给我吃，早上就起来做了一碗，安慰一下自己的胃
用料：
1个鸡蛋
1/3块嫩豆腐
10克薄盐生抽
做法：
【准备】
1.鸡蛋打散后加1:1的水
2.豆腐用勺子挖出来放入碗里
【开始】
1.煮水
2.放入蒸锅，等15分钟左右就熟了
3.我家是习惯蒸好后放酱油
【味道】
很鲜很嫩，舒服了很多
【碎碎念】
在家囤零食真的太容易暴食
附热量表
杨氏秘制泡菜炒饭
用料：
5个青椒
5个小米红椒
1个土豆
半根胡萝卜
1/4个洋葱
随意辣白菜
一小勺韩国辣椒酱
随意其他调料
做法：
青椒、红椒切小段，胡萝卜切丁，洋葱切末备用
土豆切丁，泡菜切小段备用
韩国辣酱一小勺
隔夜米饭
全部的材料，刀功不好，请见谅
1. 锅烧热后放入青椒、红椒炒，炒到有一点呛就OK
2. 再放入土豆炒一炒，随后放入胡萝卜
3. 配菜炒了大概六成熟了以后，放入隔夜饭，继续翻炒
4. 所有配菜和饭充分混合后，加入切好的泡菜，记得还要加入泡菜汁（一定要加）
5. 然后再加一小勺韩国辣酱
6. 起锅
这个秘制炒饭超级火爆，特别辣，每次吃都会掉眼泪，但是黄先森就是个无辣不欢的人，只好牺牲小我了，大家可以适当的加入青椒和红椒～
神仙蛋
神仙蛋为江南的传统名菜。将煮熟的鸡蛋掏去蛋黄，塞入调好味的猪肉末，蛋中有肉，蛋香肉鲜，其妙无比，你要不要试试？
用料：
20个鸡蛋
300克猪肉末
调料：盐、糖、酱油、姜葱末
做法：
冷水下锅煮熟鸡蛋捞出过冷水，剥壳在鸡蛋顶端蛋白厚的地方开个小洞；猪肉末加葱姜末、盐、料酒、酱油和少许生粉拌匀。
用筷子把肉馅塞入鸡蛋中，盖好洞口，下锅加水、蚝油、酱油和一个八角红烧。
烧至汤汁浓稠即可。
肉酱时蔬咖喱派
用料：
1大勺（15ml）植物油
1个土豆
1根胡萝卜
1/3杯（74ml）玉米粒
1/3杯（74ml）青豆
2茶匙（9ml）咖喱粉
40g菠菜
1/4杯（56ml）新鲜平叶欧芹
2杯（473ml）意面肉酱
1kg千层酥皮
1个鸡蛋
佐餐腌番茄
做法：
玉米粒、青豆该化冻的化冻。热锅倒油，六成热时倒入切丁的土豆和胡萝卜翻炒10分钟左右，炒软后倒入玉米粒、青豆和咖喱粉，再翻炒2分钟后倒入1大勺水，继续翻炒1分钟左右离火，倒入切碎的菠菜和欧芹，撒盐调味，搅拌均匀后放一边。
预热烤箱到200度，在烤箱内放两个大烤盘。将意面肉酱倒入炒好的蔬菜搅拌均匀，就是派馅了。把简易派皮擀成长方形后切成10张。拿出其中一张，舀1/3杯派馅倒入其中一张派皮中间，在派皮四周刷上蛋液。揪起一侧短边，向着派馅方向折叠过去，将两个短边摁死，再把周围一圈都摁死，最后把两侧的边缘折叠到中间，涂蛋液粘牢，将整个派修整成长方形。以此类推，包好所有的派。把预热好的烤盘从烤箱中拿出来，铺上烤盘纸，把派接缝处朝下放在烤盘上。
在派顶上涂上蛋液，然后用一把锋利的小刀在派上划上菱形纹。注意别切破了。撒盐和胡椒粉调味。烤30分钟左右，烤到派皮金黄就可以出炉了。放凉5分钟后，和腌渍番茄一起上桌配着吃。
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蒜蓉炒南瓜苗
夏天来了，市场上经常看到有卖南瓜苗的。市场上都是一大扎南瓜苗捆起来卖，便宜又好吃。南瓜苗纤维比较多，吃多点对身体有好处。
用料：
两瓣蒜
一扎南瓜苗
做法：
把南瓜苗洗净，择掉硬的梗。
把蒜切碎，下油，放蒜入锅里炒一下，待蒜蓉在锅里飘出香味，下南瓜苗翻炒。加盐，炒熟上碟。
蛋糕甜品28：巧克力酥饼干（PH方）
已减糖，怕甜还可再减。配咖啡很好。
一如既往地酥，口感比另一款黑橄榄饼干多了些韧劲，偶有巧克力粒丰富口感。
我用的巧克力有甜味，减至此糖量。
用有颗粒的盐，口感好。

大师就是大师。方子超赞。
成品4cm直径，1cm厚，30块。
用料：
58克（原方55克）黄油
2克盐之花
8克（原方20克）细砂糖
20克（原方45克）黄砂糖Cassonade（我用的raw sugar代替）
1克香草精
15克高筋粉
50克低筋粉
2克小苏打
10克可可粉
55克黑巧克力（可可含量70%）
做法：
黄油提前1小时软化，达成絮状。用小打蛋盆。
加入糖、盐手抽打成无颗粒状。
筛入粉类、香草精，拌匀。
（注意，此时面无法成团）
切碎巧克力（注意：巧克力一半切细碎，一半切小粒，米粒大小，因为口感不同），
加入面中，戴手套拌匀揉成圆柱，直径3cm左右。
保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时或冷冻5分钟。
拿出切1cm厚的片，烤箱160度烤12分钟，
立刻拿出，放烤盘直接冷却（热时饼干易碎，拿不起来）。巧克力易糊，温度和时间一定要控制好。
恩施豆皮制作方法
恩施豆皮是湖北恩施州的一种地方特色小吃，主要制作材料是土豆、玉米、大米，成品色泽乳白，有淡淡香味。其做法主要有两种，一种是煮，一种是炒，如今它已经成为一种旅游食品和民间早点。
豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。豆皮制作的主要原料是米和土豆（马铃薯）淀粉，绿豆皮和包谷豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料。
制作工艺
1.将大米，绿豆浸泡一晚。
2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。
3. 按照一定的比例加入土豆（马铃薯）淀粉，搅拌均匀。
4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮，切成丝，或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年由于专业制作豆皮的机器的出现，大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样，只是效率更加的高。
5.将成品晾晒在通风处。[1]
恩施豆皮的吃法
不外乎两种，一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味。
另外一种就是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一起，别有风味。
如今的“恩施豆皮”已不再是只有过年才能吃到的“奢侈品”，而是成为一种旅游食品和民间早点。只是其制作实现了机械化、流水线生产，使其传统的手工制作——“烫豆皮”技艺已消失殆尽。
用料：
500克大米
50克绿豆
60克土豆淀粉
310克水
做法：
1.大米和绿豆浸泡一晚，洗净捞出。
2.大米，绿豆，土豆淀粉、水放入凤梨牌养生奇机，按果汁冰沙键，打成米浆。
3.米浆不能太干或太稀，干了流动不畅，影响成品的美观，稀了烫出来太薄，吃起来没有嚼劲。
4.这是手工制作豆皮用的工具（图中下面那个就是），类似漏斗。
5.用左手食指堵住漏斗下面的小口，往里面倒入适量米浆，鹅妈妈锅中火烧烫，保持中火，锅里刷薄油，拿着漏斗旋转画圈，然后盖上锅盖，微压30秒。
6.豆皮烙得黄黄的再起锅，不熟的豆皮有一股生绿豆的味道，豆皮烙得黄才熟，也才好吃。