xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大俊子干料
配方来源自快手小视频，中国大俊子烤肉培训，主要是想自己做点家里用，为了好找记录在菜谱上翻视频太麻烦了。
用料：
1500克花生粉（必）
1000克芝麻分（必）
500克苏子粉（必）
500克黄豆粉（必）
500克桃酥粉
2袋麻辣鲜
200克细辣椒粉（选）
200克孜然粉（必）
50克薄荷粉
50克黑胡椒粉
100克味精（必）
100克盐（必）
300克砂糖（必）
香葱粉（必）
做法：
1.花生粉、芝麻粉、苏子粉、黄豆粉、孜然粉等需要炒熟；
2.以上材料都打成粉状，混合均匀即可。
早餐鸡蛋卷
早餐鸡蛋卷换个做法吃，卷一卷，5分钟出锅，清香无比还明目🥰
用料：
3个鸡蛋
一小把芹菜叶
一小段胡萝卜
少许盐
少许油
一勺面粉
做法：
1、准备好食材
2、芹菜叶、胡萝卜洗净，切末
3、鸡蛋打入碗中，加入一勺面粉，少许盐
4、用筷子打散搅拌均匀
5、加入胡萝卜芹菜碎到鸡蛋液里搅拌均匀
6、开小火，锅里刷上一层油，倒入蔬菜鸡蛋液，用铲子摊平
7、蛋液凝固后转熟时，用铲子卷起来
吃的时候切成随意大小合适的蛋卷就可以了！😋
煎挂面饼
用料：
1把挂面
1个鸡蛋
1把葱花
1个青椒
1片火腿
盐
白胡椒粉
做法：
切好葱花、青椒丁、火腿丁
少许油热锅，把料炒香，放少许盐和白胡椒粉调味
煮一把挂面，煮熟
鸡蛋加少许盐和白胡椒粉打匀
煮好的挂面和炒好的料混合均匀，在平底锅中淋少许油，把混合好的挂面平铺在平底锅中，不要太厚哦！
小火煎到一面感觉有些焦脆的时候，再淋上蛋液
蛋液有些凝固后翻面，再煎到金黄即可
自制麻辣香锅，同样的钱比店里的分量多还好吃！！！
外面47块买的香锅，没吃两口没了，气笑了。周末去菜市场，各种爱吃的菜来点，买了50多，才用了四分之一不到。咱又不是不会做，受那气干啥？！
用料：
1包火锅底料
想吃多少放多少土豆、金针菇、冬瓜、山药、黄瓜、香菇、平菇，还有你想吃的爱吃的菜
想吃多少放多少火锅丸子、肥牛、午餐肉、火腿，还有你想吃的爱吃的肉
2.5勺老干妈
2.5勺豆瓣酱
做法：
蔬菜洗干净，切片。火锅丸子对半切，一口大小就行。牛肉里脊啥的，切片。（买的时候贪心，食材吃不掉，丸子跟肥牛放冰箱冷冻，蔬菜冷藏，大夏天可不能坏了）
食材提前焯水。锅里倒水，水开了，分别烫菜和肉，千万不要一锅煮，要把比较难熟的食材先放。不用煮太久，有点断生就可以了。
另起锅，锅里少油，油热了加入火锅底料。我用的是左边这个，放了整包。当然，右边那款也可以，但是放四分之一就可以了。这个有点辣，而且花椒辣椒都有，所有这些我就没有单独炒香了，也就很方便。
炒底料的时候，加入了2勺半的老干妈和豆瓣酱，炒制很香。
放入前面焯过水的菜和肉，翻炒。
出锅前撒上芝麻、葱花，完美
装盘，配上米饭，太好吃了也。自己会做，又便宜又好吃，吃多少都行。
草莓奶昔
终于知道为啥超市有香蕉牛奶了，纯奶和香蕉一起打成奶昔真的超好喝，而且还抵饿的，能量在250千卡左右。
换了草莓来陪纯奶，酸酸的味道，没有甜甜🌚
可能草莓配酸奶有那种浓稠的感觉会更好，美白的好饮品哦😋
用料：
适量草莓
一盒纯牛奶
做法：
没有步骤，就是把纯牛奶和草莓放在一起榨，就是那么简单💃💃
港味虾仔面
这是二中回归后二中厨房拍的第一期
二中选了港式虾仔面
在快问快打里说喜欢重庆
重庆又被称作小香港，有同样多的美食和浓浓的人情味
这碗虾仔面不仅仅是二中回来之后的第一期，也是二中试图想做一些改变，想更温暖每个在城市里孤独漂泊的人
用料：
虾仔面
基围虾
鸡蛋
玉米
芥蓝
面粉
多春鱼
百里香、罗勒碎、欧芹
做法：
准备食材
芥蓝烫熟备用
基围虾去壳，虾肉剁成虾泥备用
虾头炒出虾油加水煮，加入一点点酱油调味，捞出虾壳后备用。在虾泥里打入一个鸡蛋搅拌均匀，虾泥团成球入高汤里煮
面粉里加百里香、罗勒碎和欧芹调味，多春鱼裹面粉
平底锅小火煎熟多春鱼
高汤煮面和切段玉米
面熟后捞出来加上之前煮好的虾丸和芥蓝就可以吃啦
懒人2分钟快捷腐乳炒饭
单身哒人就想吃些简单快捷哒食物解决饥饿
用料：
2块腐乳
1碗米饭
2勺（根据个人口味自己调整）腐乳汤
少许油
做法：
1，锅中放油加热
2，把剩米饭一碗倒入已热油哒锅里中火炒一会儿
3，放入两块腐乳（用的是王致和腐乳）
4，把腐乳摁碎跟米饭融合，炒一会
5，放入腐乳汤，再加少许水，一起炒
6，出锅就可以吃啦
粉丝、肉末蒸水蛋
用料：
少量粉丝
少量肉末
3个鸡蛋
适量水
2克盐
少量葱花
1勺酱油
做法：
1、粉丝泡软切碎后加肉末，下盐油调好味，2、鸡蛋打散打入2.5倍温开心，3、蛋液跟粉丝肉沫搅拌完去掉泡泡，水开后大火蒸15分钟！
土豆烧排骨，无辣版
周末的小确幸😁
用料：
250克排骨
10克油
2片姜片
1/2勺酱油
1勺料酒
2个八角
6-8粒花椒
5克盐
2个土豆
1/3勺蚝油
2片香叶
1片桂皮
少量白糖
4-5颗冰糖
做法：
冷水加排骨下锅去血水，加料酒和姜片去腥味。
准备好配料
土豆切块。滤水备用。
油烧至5成热，用筷子有泡泡出现。加入土豆。
炸至这种颜色。
倒掉多余的油，留平底油，油烧热三成，放入冰糖。
烧至这种颜色，不要烧太黑，不然糖糊了就苦了。放排骨上色。
放入配料炒香。颜色不一定要上的很黑。后面可以用老抽再上一点。
炒香一会，加入水末过排骨。加盐，生抽，蚝油，十三香，酱油。中火15分钟。
把炸好的土豆放入开了的排骨里。中火15分钟。如果不够黑，那就加点生抽。收汁。
出锅放点葱花。完成了耶。
重庆香麻辣子鸡
常常吃的一道菜，请教了五星级主厨，回来做了多次，自我感觉媲美大厨出品，跟大家分享。做菜过程不太记得拍照。
用料：
半只鸡肉
50克干辣椒
一小抓花椒粒
25克熟芝麻
一小勺胡椒粉
2勺料酒
10片姜
少许盐
10克糖
2根葱白
2瓣蒜
1个鸡蛋清
少许生粉
少许勺辣椒油
少许勺花椒油
2勺生抽
半勺老抽
做法：
鸡肉可以用鸡中翅，鸡腿肉，或者是整鸡，都可以。我这次用的是新鲜的半只文昌鸡。用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、姜丝，少少盐腌制一个小时。下油锅之前打一个鸡蛋清和少许生粉，搅拌均匀。鸡肉切小块些，是平时用来炒的大小的一半，吃起来吃香。
芝麻要熟的，我买到的是生的，用小火慢慢炒一下，有一点点变色就可以。还可以备上酒鬼花生，超好吃。我这次没放。
葱花只要葱白就好，再备一点蒜片
辣椒切段，一开二，开三就好，不要太短。可以买不那么辣的哪种，但是一定要多放。
油温4到5成热，把腌好的鸡肉放入油锅里慢慢炸，等鸡肉变成金黄色了，比较干了，捞出来。把油温烧到7成熱，把鸡块放进去快速复炸一遍，大概2分钟，是你认为最好看的金黄色，就可以捞出来了。
锅中下油，适当放多一些，加入蒜片，葱段，花椒粒，小火炒出味道，然后加入辣椒段，炒到有一点点变色就把炸好的鸡肉放进去翻炒，马上淋上辣椒油和花椒油，芝麻，花生，翻炒均匀即可起锅。这整个过程一定要用小火就可以，避免把辣椒和花椒炒糊了。
菠萝炒鸭胗
用料：
1半菠萝
3或4个鸭胗
少量薯粉
适量盐
做法：
菠萝切片，鸭胗跟薯粉抓均匀，开大火，先放猪油，把鸭胗先炒半熟，后倒入菠萝，鸭胗跟菠萝一起炒熟，放入适量的盐，就可以了。
酸酸甜甜的茄汁土豆条
家里有个爱吃土豆的娃，我经常需要变着法儿做土豆🥔😂 还有个喜欢酸甜口的奶奶，于是就有了这道茄汁土豆条，步骤简单易操作，味道酸甜好开胃~
用料：
2-3个土豆🥔
4个番茄🍅
2勺生抽
1勺蚝油
3匙糖
大半碗（和酱汁混合一共1碗）清水
做法：
土豆削皮切成粗条，用清水洗两遍去掉一些表面淀粉，然后浸泡在清水中防止氧化变色.
番茄去蒂洗净，其中2个番茄去皮切成小丁，另外2个直接切块备用~（懒人版本：其实也可以全部切块就行😂）
🌟附上番茄的简易去皮法：用一个汤勺的顶端去刮刮刮番茄的外皮，用一点点力气，刮遍整个番茄，然后用手从顶部或底部开始撕番茄皮~
土豆条放在清水锅中焯至半熟（边缘变得有些微透、但是还没有变成全熟粉糯状那样），沥干水分备用~
另起一不粘锅，调小火加热，放入少许油淌开，将半熟的土豆条放入微煎一会儿.
煎至土豆条底面微黄的时候，盖上锅盖焗煎一会儿~ ➡ ️打开锅盖轻轻翻炒一下，尽量让土豆条翻个面，再盖锅盖焗煎几分钟. 🌟期间要注意保持小火，并注意观察避免糊底~
可以看到土豆条煎成金黄色或煎出虎皮纹~ 🌟不介意宽油的话可以将未经焯水的土豆条过油锅炸两遍，香香脆脆的更好吃，只是没那么健康😂
煎好的土豆条铲起备用，锅中放少许油，倒入蕃茄丁炒至出沙~
倒入番茄块炒软一下，再倒入大半碗的清水，大火烧开，调小火咕嘟咕嘟一下~
加入2勺生抽+ 1勺蚝油+ 3匙白砂糖，搅拌均匀，可以拿个小碗舀一点点汤汁尝尝看，可根据自己的口味进行调整~
🌟勺子是如图中所示的粉勺子，是平日里用来喝汤的深汤勺，容量约为13ml；匙是调味料罐子里的小茶匙.
将煎好的土豆条放入锅中轻轻拌匀，尽量让所有土豆条都在汤汁中咕嘟咕嘟一会儿，就可以装盘开吃了~
拌面伴侣之肉酱
女儿喜欢吃面条，特别是拌的，所以特意琢磨了一下，这个很简单
用料：
500克猪前腿肉
1只鸡蛋清
若干葱姜花椒粒
1瓣大蒜
3克盐
5克糖
1勺生抽
1勺老抽
8-10克黄酒
1勺蚝油
15克玉米淀粉
50-80克食用油
做法：
肉洗净切成小块
把肉放入绞肉机，加入一瓣大蒜粒
先打瘦肉到这种状态
再把肥肉打成这样的泥状
葱姜花椒用热水浸泡五分钟，这个可以在绞肉前先准备好
把打好的瘦肉和肥肉混合一起，加入糖，盐，生抽，老抽，料酒，蚝油搅拌均匀
加入淀粉搅拌均匀，葱姜水过滤出里面的料，分次一点点加入，边加边一个方向搅拌，直到肉酱起劲，看着有光泽、Q弹
不粘锅开火加入食用油至微微冒烟，倒入搅好的肉泥翻炒，炒到肉泥成分散状的颗粒基本就是熟了，起锅装碗，冷却后可以装入干净的密封罐冰箱冷藏，15天基本不会变质
装碗
拌面
红豆汤
用料：
红豆
冰糖
水
做法：
红豆洗净，放入冷水中泡着，我泡了八个小时。
锅中加入冷水，倒入泡好的红豆，大火烧开，转小火。基本煮差不多一个小时就好了。
超下饭的麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
适量郫县豆瓣酱
适量葱，姜
适量鸡精，十三香
做法：
豆腐切块，葱姜切好备用。
锅中烧水，水开后加点盐将豆腐焯水
豆腐焯水为了去除豆腥味并且给豆腐定型方便后面操作
起锅烧油，油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油（建议小火炒，豆瓣酱容易糊）
葱花和姜末下锅炒香
焯好的豆腐下锅翻炒（用铲子反面一个方向推，不要来回的炒容易把豆腐炒碎）使豆腐吸收料汁
豆瓣酱已经有咸味所以不必再放盐，调入胡椒粉加适量水（没过豆腐一半即可）
烧开后炖10分钟，汤汁粘稠即可，放鸡精调味。好吃又下饭的麻婆豆腐完成
狗狗元气蛋
最近某宝很火爆的狗狗元气蛋，让狗迷们近乎疯狂，但是作为它低工资的狗姐姐来说，一颗八块有些贵了，而且不得不说任何食品里都有防腐剂，所以综合了各位狗妈狗姐的做法后自己做了一种营养价值高的大团子，我家狗小妹很爱吃，分享给各位咯
用料：
5把玉米面
2把白面
根胡萝卜1
块鸡胸肉2
个鸡蛋3
半颗紫包菜
一头西兰花
8块蔓越莓奶酪
8勺海苔鸡肉松
5勺海藻粉
8勺微量元素粉
8勺牛初乳钙粉
做法：
胡萝卜剁碎，西兰花和紫包菜先煮熟（煮软好剁碎），尤其是根茎要剁碎了
鸡肉煮熟（怕有腥味可以倒一点料酒、花椒、姜片），过凉水冲洗后剁碎（先扯成丝会更容易剁碎喔），打三颗鸡蛋，蔓越莓奶酪隔水融化后加入
把这些粉按量都加进去，海藻粉有些狗狗不喜欢这个味道，可以酌情减量（但我家狗五年了，这些必须都补上的），玉米面、白面加进去（因为怕玉米面团不住所以加了一点白面哈！）用你干净的小手抓呀抓、抓呀抓，抓匀咯

团成你想要的大小，上锅蒸6-10分钟就开吃吧！哈哈哈
自己熬葱油（万用葱油）
金灿灿的葱油🤩😍😁
葱油拌面做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104452814/
用料：
500ml油
150g大葱白
150g小葱
做法：
金灿灿！美腻的葱油😁🤤
清澈透亮！香气扑鼻！
大葱150g 小葱150g 我用的是茶籽油500ml
大葱切马眼刀，小葱切段，分开葱绿，葱白。
小火，油温烧味上来就下入大葱！
大约半小时，持续小火，大葱金黄色捞出。
下入小葱白继续小火。
炸至葱白微黄。
下入葱绿。
一直小火哦！
偶尔翻动一下。
大约也需要半小时左右。小葱变暗绿色捞出。
晾凉倒入密封罐，可以加入炸好的大葱。
做葱油面超级香！好方便！
香喷喷的葱油拌面！做法参考https://www.xiachufang.com/recipe/104452814/
五颜六色的韩式拌饭
韩食系列！
用料：
1/4颗辣白菜
半根胡萝卜
4朵香菇
2个鸡蛋
100克黄豆芽
少量五花肉
半个西葫芦
2碗米饭
2勺韩式辣酱
适量糖
适量雪碧
做法：
黄豆芽焯水。香菇切片、西葫芦切片、胡萝卜切丝，炒熟，不加调味料。五花肉烤熟。鸡蛋煎好。下面就是调酱了，韩式辣酱加水加糖加雪碧，调整粘稠度，然后放入调好的酱料。
拌好就可以吃啦！
以上食材是两人份的，还好吃！
老北京椒盐饼
何姐的家传手艺，特点是外焦里嫩。
用料：
适量面粉
适量温水(40度左右)
少许酵母
超市袋装即可椒盐
少许食用油
做法：
酵母用少量温水化开，然后放进面粉里拌匀，之后再加适量温水进来，水量一定要大，活好后盖好盖子放置2小时左右。醒发好的面非常软如图。
不用揉面，直接扞开，先放油抹平，再撒椒盐，由一端卷起成卷。
卷好后切成8厘米左右的剂子
饼铛预热放油，拿起剂子放进饼铛中按开，盖盖子直到一面熟了，翻面煎另一面。
熟啦，准备出锅！
趁热吃，外焦里嫩，白嘴就能干掉一个！
卤鸡爪
一个从不吃鸡爪的人做的卤鸡爪～一直get不到鸡爪好吃的点在哪儿，尤其还是脚的部分……打住打住！！！虽然本人从不吃也不尝，但是家人非常爱吃。每次做1公斤都是一顿空盘，想来应该是极好吃的，喜欢吃鸡爪的可以做来试试吧！
用料：
2斤鸡爪
2个八角
1块桂皮
8片香叶
1个草果
6个干辣椒
3勺生抽
1勺半老抽
1勺香油
4小勺白糖
8片姜
适量盐
适量鸡精
适量白芝麻
做法：
1. 冷水下锅，放入鸡爪焯水

2. 热锅，把所有调料放入锅里炒一下后加入两大碗温水，放入鸡爪，炖大概一个半小时后收汁出锅

3. 摆盘后撒上白芝麻
失败的卤菜
是一次失败的卤菜，需要再次更新挑战
用料：
腐竹 海带
藕片
卤料
白糖 生抽 
做法：
需要参考别人的做法
烤玉米(烤箱)
用料：
玉米
黄油
做法：
玉米用微波炉高火叮三分钟
黄油化成液体
玉米切小段 刷上黄油
用锡纸分个包裹
上下火170度 中层  烤20分钟
萝卜丝煎饼
这个配方的量可以做17个饼  全部煎熟  吃不完放入冰箱冷藏下次用不粘锅用小火煎一下更加酥脆好吃  注意盐不要加太多  因为这个饼 皮薄馅多 超级好吃
用料：
400克面粉
半根（擦细丝）大白萝卜
250克（剁成小颗粒）五花肉
100克（洗净沥干水份）虾皮
1小把（切葱花）小葱
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量（炒馅用）猪油
适量（切小颗粒）姜
做法：
面粉加入温水揉光滑 盖上保鲜膜醒发30分钟（注意面团要比平时做包子多些水 面团软些做出来的饼皮又脆又香）
接下来把萝卜丝加入开水煮1分钟左右 捞出稍微冷却后挤干水份
锅中放入猪油（或者清油）加入姜 肉末炒香加入盐炒均匀后再加入萝卜丝炒几下加入生抽  蚝油翻炒均匀 冷到温温热加入虾皮拌均  最后加入葱花搅拌均匀备用
醒发后的面团分成17个剂子 稍微按成长方形放入装有清油的器具中 两面粘油寖泡10分钟左右用擀面杖擀成很薄的长方形 加入馅料从下面包住 左右边斜着包裹多层均匀 放入刷有油的不粘平底锅用手按扁成饼 小火慢煎到两面金黄即可出锅（大概2分钟左右）
 加一点点小苏打在水中 寖泡小葱10分钟后沥干水份切葱花 做馅料 饼和包子熟了  小葱还是碧绿色的 以上的食材可以晚上备好早上直接做也是挺快的  萝卜丝馅饼加一杯牛奶或者豆浆早餐就解决了
芒果酸奶杯
上午去烘焙材料店，结果没开门，下午做不成饼干，就做芒果酸奶杯，芒果的甜配酸奶的酸，刚刚好！
用料：
1个芒果
半瓶酸奶
做法：
把果肉切开，就一点点做装饰，其余的用食物处理器搅成粘稠的芒果泥
杯子里先放一层芒果，接着酸奶，再重复一次，再放芒果块装饰
传统德式100%黑裸麦面包
用料：
113克#一阶段
113克黑麦粉
113克酸面种
113克水
#二阶段
6克盐
170克水
284克黑麦粉
做法：
酸面种+水+黑麦粉混合至无干粉，室温发酵4小时（面团的PH值达到4左右）
加入二阶段盐+水+黑麦粉混合至无干粉，混合后面团PH值上升6-7左右，9°冷藏发酵24小时。
藤蓝撒粉，面团放置后表面摸稍微平，室温放置20分钟
烤箱石板预热1小时230°，面团移至油布，放进烤箱。蒸汽2S,烤1小时。
超详细自制农夫奶酪
请一定看小贴士！！
用料：
1L牛奶
适量盐
1个柠檬
1张笼屉布
做法：
准备好柠檬汁。（我是先把柠檬剥皮后，放入料理机打碎，把柠檬肉倒入纱布，挤出来的汁。）
纱布放锅里煮沸消毒，沥干。
锅里倒入牛奶，撒盐。中小火煮，筷子要不停的在锅中搅拌。
煮至锅边开始冒小泡泡，关火。
倒入柠檬汁，用筷子搅拌，出现絮状即可，然后静置10分钟。
纱布放入乳清过滤器上面。（也可将纱布铺在筛网上，就是我们平时筛面粉用的粉筛，再把粉筛放在一个大盆上，为的是一会儿过滤乳清用。）
将锅里的牛奶倒入纱布中。
倒好后，这时便开始过滤啦～
将纱布折好。
纱布顶上压一个重物，这样会方便挤压里面的乳清，挤压一小时左右即可。
一小时后，打开纱布，我们的农夫奶酪就做好了～
这便是过滤后的乳清，好多呢～～
最后^^为了更好的口感，把奶酪放入保鲜盒，冰箱冷藏7、8个小时，就ok了～～
砂锅鸡肉炖土豆
用料：
半只鸡肉
5个土豆
1根胡萝卜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
2个八角
3块沙姜
3片姜
3瓣蒜
1个砂锅
做法：
鸡肉切块，冷水入锅焯水，去掉血水。捞出清水洗净。
砂锅加热，放入几块鸡皮或鸡油（不要另外加油，因为鸡肉本身有油，炖了之后也会很多油，所以不要另外加。）煎出油，加入沙姜八角和姜蒜炒香。
倒入鸡肉翻炒一会，然后倒入胡萝卜和土豆，加入酱汁（生抽:老抽:蚝油:料酒比例2:1:2:1），加入适量盐翻炒一会。加水至差不多没过鸡肉。
盖上锅盖大火焖20分钟左右。中途要打开翻炒一下，观察水量，以免糊锅。
收汁关火，即可享用。
快手晚餐～杂蔬炒粉
每天换着花样吃晚餐。简单快捷又营养。
用料：
适量酱油
三片包菜
少许盐
500克（四人份）米粉或粉丝
2个鸡蛋
1根胡萝卜🥕
1根（也可以换成肉丝）火腿肠（或者肉丝）
1个中等大小杏鲍菇
适量，喜欢就多放，不喜欢不放。葱花
一勺蚝油
适量油
做法：
米粉水冲洗一下滤干，让米粉们都散开，方便炒匀。如果没有米粉可以换成粉丝，需要热水泡发哦。
包菜三片切丝。火腿肠一根切片或切丝。造型随你喜欢。杏鲍菇切丝。（切之前忘记拍照😹）
两只鸡蛋打散。
胡萝卜一根擦成丝。方便炒熟。切片不容易熟。
锅内放少许油，把鸡蛋煎熟。
煎熟的鸡蛋用锅铲切成小块。盛出备用。
锅内放油炒熟胡萝卜丝。放点盐调味。怎么判断炒熟了，就自己尝吧，哈哈哈。喜欢硬的喜欢软的就自己掌握火候。
把切好丝的包菜火腿肠杏鲍菇倒入锅内一起炒。
火力不要太大，中火炒，因为包菜容易糊。这一步我没有放油，如果觉得炒不匀的可以放点油。杏鲍菇会炒出水。
炒熟了蔬菜后，加入米粉。翻炒均匀。
放入酱油和蚝油调味，再加入鸡蛋。关于酱油放多少：吃得咸的可以多放点，吃得淡的少放点。自己调节酱油用量。蚝油也不宜多。
最后放入葱花。
苹果手机后置摄像头直接拍片，没有P图。味道还是很不错的。
搭配凉拌黄瓜，一顿简单美味又快手的晚餐就这样开始吧！
酒酿核桃炖蛋-月子酒
我们老家月子里就吃这个下奶，不光是月子，过年暖身也会煮点这个酒。但其实就算不是为了下奶，我也很爱吃这口。
我妈说她们那个年代没什么吃的，每天就盼着这碗点心，每天下午一顿，半夜一顿。
这个每家做法都不太一样，有的就只有陈酒和鸡蛋，有的鸡蛋是打散的，有的鸡蛋是卧蛋，有用甜酒酿，有的用红曲醪糟。
以前老做法是用红曲醪糟，现在说是怕酒味重，所以改成甜酒酿了。
我个人不喜欢没有嚼头的蛋酒，也就是喜欢里面带饭粒的，核桃粒的

甜酒酿/红曲醪糟+黄酒/水+蛋花/卧蛋+核桃/芝麻/枸杞+红糖/冰糖
用料：
3/4小碗甜酒酿
半小碗水/酒
适量红糖/冰糖
适量核桃
1-2个鸡蛋
做法：
因为亲戚那拿来的红曲醪糟吃完了，所以改酒酿了，甜酒酿也是妈妈自己做的。现在7/8月，2天就发酵好了，发酵好的酒酿是不用加糖的，已经够甜了。如果酒酿没保存好变凶了，就多煮一下，再加点糖。
我喜欢颗粒多一点的口感，所以酒酿加的比较多，半碗左右。再加半碗的水或者少量老酒，开火煮。如果加冰糖可以现在就加入。
核桃放微波炉叮熟（大约中火5分钟）。切碎，不要切太细，不然没口感。加入锅中。
煮沸3-5分钟，酒味重就多煮一会儿散酒气。但煮太久饭粒就煮散了，糊糊了，口感会差一些。鸡蛋或鸭蛋打散倒入锅中，搅散再次沸起出锅。
尝一下甜度，加入红糖。
好啦，这个没什么汤，很实，因为是加餐比较顶饱。
凉拌野生黑木耳
关于木耳的种种好处，不消说的。
市面上的木耳也见的多，也吃的多，时间长我也跟着会选：差的，竞用化学物质来熏色，用嘴唇触碰，如有麻感，必是无疑。
好的木耳，均匀自然，干燥时，颜色发灰，只有入水才显出黑色来。
瑞爸所选的这款木耳堪称极品。
大家肯定会问，米马家为什么啥都做极品，就不能做个一等品，二等品，三等品，价格区分开来，大家也可以根据需要来选择？！
这点上瑞爸和米马的观点一致，吃穿用度，后三者，差一点好一点，没什么大关系。
唯有吃上，时刻要把自己尊贵如帝王。
虽然不是百病均由口入，但是把好嘴巴这关，可以免受好多病苦，这是用金钱无法来衡量的。
所以，我们团队在采购的时候，只要比较出更好的产品，总是不惜一切代价。
所有的食材，不止是为了口舌之欲，更为身体康健需求。
品质究竟好不好，你比较一下就知道了。
家里若有血管偏硬的病人可制作这道菜做为食疗，推荐之~

如需购买食材，请登入物喜食材店内查询（复制淘宝链接）
淘宝网店地址：http://wuxifamily.taobao.com/
用料：
野生椴木黑木耳
橄榄油
红辣椒
生姜、蒜、葱
香菜
米醋
盐、鸡精
做法：
将木耳干洗净，泡开
将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟，捞起用冰水过凉，沥干水份，放在盘中。（最好是放入冰箱冷藏，就更凉爽了）
红辣椒在开水里泡5分钟后切丁，蒜头拍扁剁碎末，生姜切末。
用2茶匙橄榄油、少许盐和鸡精，3茶匙米醋、再放入辣椒蒜末香菜等浇在黑木耳上拌匀调至入味即可
🥤新手必学 可乐鸡翅 🐤
小朋友都比较爱吃的甜荤菜🍬

好上手 零难度0⃣️

步骤超详细🔎
用料：
7个鸡翅
1瓶可乐
少许油
3片姜
1克盐
1勺生抽
1勺老抽
做法：
⚠️：初次下厨量少 一家三口共七只
🔪 方便入味 正面背面深划两刀
♨️锅里放冷水+鸡翅+三片姜，煮开！
⌚️：水开后煮两分钟左右～ 
捞出 洗净 控干 无异味🈚️
🍳锅里放少许油，把控干水分的鸡翅放入锅中煎！记得反复翻面～
🥄两面都煎好后 依次加入一勺生抽、一勺老抽（普通日常用的小勺子）
🥤倒入可乐后 盖上锅盖焖！我用了大概300ml可乐～ 
焖至一办汁时，加入少许盐！开大火收汁～此时要不停搅拌 很容易糊😊
❤️装盘食用
玉兰饼
玉兰饼是无锡的一道名吃  本人从就喜欢吃可那个时候穷 能吃饱肚子就不错了 记得有一次妈妈买回耒几个玉兰饼 吃了好开心啊现在生活好了  出去买了吃  我家孙子也喜欢吃  孙子还小  怕外面买的那些个食材不好  决定自己做 可做不知有多少次  总是做不好 要么开裂 要么上色不够  这二次总算成功了 现在把这食谱写下给大家一起分享如果写的不好请大家谅解
用料：
饼皮
400克糯米粉
75克玉米淀粉
60克猪油
45克白糖
430克水
馅料
350克肉
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量白糖
一把香葱
适量水
做法：
把饼皮食材准备好  把水和玉米淀粉放进不粘锅  煤气开中小火慢慢搅拌致透明状 开最小火把猪油糖倒入一起搅拌溶化 关火倒入糯米粉  带上一次性手套多揉  揉成团  用保鲜膜包好放在旁边醒面
现在水以外的食材放在一个大一点的碗里用筷子顺一个方向搅拌  加一点水再搅拌  搅到完全吸收  再加水搅拌  搅到肉吸不进水就差不多好了
把面团分成25个剂子 跟包团子一样把肉包好  轻轻压一下  中心压少微低一点点
锅里放油  多放点油  起码要饼的一半 开大火  油锅热了以后把肉兰饼中心凹进去的一面放下 定形后用筷子把饼慢慢的多动动 直到上色后反面继续用筷子慢慢的搅动上色  开小火致肉兰饼熟
胡萝卜小餐包
胡萝卜面包是一款含水量比较高的面包，颜色金黄质地柔软，是秋天的味道啊。
可以搭配牛油果、鸡蛋、肉松、做成三明治也非常美味。
另外胡萝卜含有丰富的维生素喝胡萝卜素非常适合孩子，专治不爱吃蔬菜的小孩儿。
用料：
250克高筋面粉
20克奶粉
150克蒸熟胡萝卜
40克冷水
2克耐高糖酵母
25克韩国幼砂糖
2克海盐
15克无盐黄油
做法：
胡萝卜切块，蒸熟放凉备用。
将蒸熟晾凉的胡萝卜放入小美主锅30秒速度8-10高速搅打成泥状。
加入除黄油和盐以外的其他材料入主锅，小美揉面模式5分钟，至扩展阶段。
加入盐和软化的黄油，设置揉面模式3分钟，至完全扩展阶段。（可以拉出大片薄膜的阶段，手套膜）
取出面团，放入干净的容器里，我是北鼎烤箱1发28度，烤箱下层放一盘水。（温度28度，湿度65），发至2倍大。
手指蘸面粉或黄油，中间戳一个小洞，不回缩即可。
将一发的面团平均分成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
将松弛好的面团擀成舌状，靠近身体的一边用手指压薄一点。
至上而下卷起来，整理成橄榄形，收口的部分用手指捏紧，收口朝下放入烤盘中。在烤箱中进行2发，32度30-40分钟，发至七八分大，手指按压慢回弹即可。
二发好的面团表面喷少量水，放入预热好的烤箱中层180度上下火，15分钟左右，观察表面变成金黄色即可。
可以直接吃也可以切开中间，放上喜欢的馅儿料做成三明治享用。
宝宝辅食—鲜虾蔬菜豆腐饼
用料：
1小块豆腐
1个鸡蛋
适量油菜叶
适量胡萝卜
1只大虾
做法：
豆腐弄稀碎

碗中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀
油菜，胡萝卜下锅焯熟，大虾去皮煮熟
上一步的食材过凉水，剁碎，跟豆腐一块加入鸡蛋中，搅拌均匀
平底锅小火煎熟即可
清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）
用料：
5只大闸蟹
1匙陈醋
2片姜
3克白糖
1颗蒜头
1勺生抽
1根香葱
做法：
生姜和蒜头剁成沫，香葱切葱花
取一小碟，加一匙生抽
一匙陈醋
一小调羹白糖
加两匙白开水
搅拌均匀
将姜蒜沫加入酱汁中
搅拌均匀，备用
准备小半锅清水，烧开水
乘烧水时将大闸蟹用刷子里里外外刷干净
水开后将大闸蟹放入蒸锅中，将调好的酱汁也放入锅中一起蒸15分钟左右
蒸好将酱汁取出
撒上葱花搅拌均匀，酸酸甜甜的蘸酱就完成了。
大闸蟹属于凉性食物，一般需要用温性的生姜来调和。
美味减脂餐：粗粮小米粉蒸肉
减肥更要好好吃😋尤其是大姨妈期间👍
今日份早餐：香芋红薯山药蒸小米鸡胸肉
搭配在一起太美味了！不好吃你来打我
用料：
香芋
红薯
山药
小米
鸡胸肉
料酒
生抽
老抽
蚝油
做法：
提前泡上小米 鸡胸肉切块 加料酒 生抽 老抽 耗油腌制

山药 香芋 红薯削皮切块后铺在盘底
泡好的小米放进腌好的鸡胸肉搅拌均匀

蒸锅烧开后放进去蒸15到20分钟左右
可以吃啦
泡菜锅贴--不会包饺子也能做的锅贴
用料：
适量饺子皮
900克猪肉末
300g韩式泡菜
适量白菜叶
5小勺盐
适量十三香
一汤匙辣椒粉
一汤匙生抽
一汤匙香油
做法：
肉馅儿，白菜叶切碎，辣白菜切碎。
切切切
混合，调好肉馅儿。依照自己口味放盐哦！
肉横着放在饺子皮上
对着一捏就行啦！不会包饺子的童鞋照样可以包成哟！
都包好就可以煎啦！
可以放在电饼铛上面煎，也可以放在平底锅。先刷一层油，放入煎饺，然后倒入少许水，盖上锅盖等水慢慢消失，就可以打开锅盖翻面啦！两面金黄就可以出锅啦！有电饼铛，可以不放水，煎至两面金黄就行啦！
很好吃的哟！快来试试吧~ ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
麻叶（潮汕菜经典）
用料：
麻叶
盐
普宁豆酱
蒜头
做法：
麻叶摘掉老梗洗净
直接把麻叶倒进锅里，不要下油。
下盐，盐下多一些，让麻叶出水   然后把水分挤干～
水分挤特别干  然后水倒了   再把麻叶铺开
拿盘子装
锅下油     然后蒜头爆香      下麻叶   最后倒一些普宁豆浆翻炒       就可以出锅了   这一步拍了照片然后不见了    所以木照片……       
这个配番薯粥最好吃了～
八宝粥
用料：
适量大米
适量红豆
适量花生
4颗枣
4颗桂圆
适量葡萄干
适量豇豆
适量枸杞
适量红米
适量红薯
做法：
豆类和花生需提前泡半天或一天时间
把大米，红米，桂圆，豆类，花生一起放进锅里煮
把枸杞，葡萄干和枣泡在水里，等锅里的煮的差不多的时候，再把它们放进锅，煮至豆类吃着绵软即可
洋芋擦擦
用料：
1个土豆
4个干辣椒
少量孜然粉
少量面粉
1个青椒
半个洋葱
做法：
用擦土豆的工具把土豆擦成条条，冲水控干…一定要控干水分，要不然后面拌面粉就会成一疙瘩。
控干水份后加入适量面粉。我用的一个土豆大概1斤的样子，用了半斤的面粉
面粉拌成这样就可以了。不会粘在一起，是散的。
放入蒸笼
上锅蒸15分钟左右就好了。可以一次多做点，用保鲜袋分小份装起来冻入冰箱，下回吃的话直接来炒就好了
蒸好后抖散
在蒸的间歇切点青椒丝，洋葱丁和葱丝，干辣椒备用
放油下锅炒，放入适量盐和味极鲜。喜欢孜然的可以放些孜然粒。出锅
做好的洋芋擦擦。
豉椒炒鱿鱼
营养与美味俱全的鱿鱼，男朋友赞不绝口，非常有成就感，哈哈
用料：
两条鱿鱼须
一根青椒
一勺阳江豆豉酱
适量盐
两粒蒜头
一小块姜
做法：
鱿鱼须去掉顶部的骨，洗干净，切成喜欢的长度，假如适量的盐抓均匀
姜蒜拍扁，青椒切小块的菱形
将姜蒜倒入热油锅内，稳到香味后，倒入鱿鱼丝大火翻炒一分钟，再倒入青椒，豆豉翻炒均匀，大约两三分钟就可以了。
美善品玉米汁
用料：
450克牛奶
200克玉米粒
500克水
20克（自己调整）糖
做法：
200克玉米粒，放入主锅
加500克水15分钟100度1速启动
2分钟速度10打磨
加450克牛奶8秒速度5混合
浓浓的奶香玉米汁就可以美美的享用了😜
我是百合，美善品顾问，欢迎加我13486089515一起下厨房，更多美食美厨娘群里分享。
健脾消食棒棒糖
儿子玛瑙一岁七个月，之前没吃过糖果，为了过年开开荤，老母亲特意自学了自制棒棒糖，上一个是梨汁棒棒糖，这次做消食棒棒糖，消食膏的教程上次做了没拍照，下次做了会详细说
用料：
2勺约50g健脾消食膏
270ml水
70克黄冰糖
30克麦芽糖
做法：
准备好所用的模具，食材
黄冰糖，麦芽糖，水，放入不粘锅中开始熬糖
熬到糖水冒密集大泡，开始加健脾消食膏
健脾消食膏50g，约两勺，没电子称的也可以
消食膏加入后继续中火熬，熬到糖水滴一滴到冷水中迅速变硬，且不粘牙即可出锅倒入模具，有温度计的约为140多度
倒入模具放凉即可
出模，装袋，完成
彩绘蛋糕
用料：
4鸡蛋
面粉低筋
适量柠檬汁
适量水or奶
适量糖
色素若干
做法：
混合均匀
混合均匀
混合均匀
混合均匀
混合均匀
混合均匀
混合均匀
混合均匀
画
打印样图
画
混合均匀
混合均匀
混合均匀
打蛋白
拌
拌
画
烤
晾
揭开
完
宝宝版蛋黄酱
清香爽口、解腻开胃的蛋黄酱来咯~ 色泽嫩黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，回味浓厚，含有丰富的碳水化合物，蛋白质和脂肪等营养成分！可做各种肉食的调味～
用料：
1个蛋黄
5克辅食油
80克配方奶
2克青柠汁
3克淀粉
做法：
食材准备
蛋黄打散，加入辅食油搅拌均匀
将配方奶倒入，搅拌均匀
接着倒入青柠汁搅拌均匀后，加入淀粉再次搅拌均匀
取小奶锅放在电磁炉上，将蛋黄液倒入锅中，用最小火力熬煮，期间用硅胶铲顺时针不断划圈，避免糊底，熬制成图片中的稠度即可
清香爽口开胃的蛋黄酱来咯~
可作为肉类海鲜的蘸酱~丰富宝宝的味蕾体验~
唯爱与美食不可辜负！大家好呀~我是恒恒妈，家有一枚17Ｍ小奶狗~热爱生活擅长辅食制作，遵循科学育儿与喂养~让我们一起为爱下厨为爱成长~加我备注下厨房
烤羊排
用料：
1000克羊排
适量孜然粉
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量白酒
适量蠔油
少量白糖
适量五香粉
做法：
先调配腌料:生抽、高度白酒（我放一半白兰地）、糖、盐、孜然粉、五香粉、蠔油、胡椒粉。羊排斩块腌二小时以上（这次放冰箱腌了一天一夜，非常入味）。
烤箱上下火220度预热，放中层，三十分钟，取出翻一翻，再洒孜然粉，上层加十分钟。
出炉即可。
【无添加】软糯荷香绿豆粥
几个人都觉得比外面做的还要好喝！
软糯无敌，自己控糖。
用料：
适量绿豆
绿豆的1.5倍糯米
适量黄冰糖/白冰糖
适量干荷叶
做法：
①我先用干荷叶煮的荷叶茶。（没有荷叶可以省略这一步）
②绿豆+糯米洗干净，用荷叶茶+水浸泡5小时以上。
③电饭煲开启煮粥程序。
④煮好根据口味，加入适量冰糖，搅拌至融化。就可以喝啦！
枣泥酥
用料：
175克普通面粉
35克黄油（奶油）
40克白糖
65克清水
130克低筋面粉
50克葵花籽油
做法：
盆里放普通面粉175克、白糖40克、融化的黄油35克
65克水要一点一点往里加（面粉的含水量不同），直到揉成软硬适度光滑的水油皮面团，放置面板上用保鲜膜盖好饧20分钟
盆里接着放入130克低粉、50克葵花籽油
混合均匀后饧10分钟
将饧好的水油皮和油心揉搓成长条状
将两种面团各分成25等分
取一个水油皮面团擀扁放上一个油心面团
轻轻将油心包起来，捏口朝下
用擀面杖轻轻擀成椭圆形
翻过来捏口面朝上，从上往下折三分之一
再从下往上折三分之一
折好的面团再次擀扁
重复9、10、11步
擀平后，放上一块枣泥
捏好，口朝下
表面轻轻刷上拌匀的蛋黄液，撒上适量芝麻放在铺有油布的烤盘上，送入175度预热好的烤箱中层，20分钟即可
刮油减脂 鲜虾豆腐煲
国外疫情宅在家里 ，大把时间尝试各类黑暗料理 ！ 😬🤭

等一下，先别走啊！ 😊

毕竟失败乃成功他妈  

失败多了 也总有成功出现
用料：
1块豆腐
8只虾
两个西红柿
8片白菜
少许葱
几瓣蒜
少许小米辣
半勺老抽
一勺生抽
一勺陈醋
少许白胡椒粉
做法：
备菜需要如图 ！ 

白菜撕开它 
大蒜拍它
小米辣切切切它

西红柿切   汤热水  去皮  切丁 
我喜欢这样的豆腐 漂亮 

忘记拍重点🦐了  

去虾线 在它第二节的地方 用牙签挑出虾线  嗯 就是这样的 你们懂的 


少许油 倒入 蒜 与 小米辣 葱段 ！ 

请忽略我没有，冰箱里没有货了 将近着看👀   嘿嘿 你们自行加上！

炒出香味后  倒入事先备好的 西红柿叮！ 

稍微炒出西红柿汁 

🤭 
继续倒入 白菜  这个👆🏻是刮油的圣品呀

😬😬😬

待它软绵绵后 加入清水 ！
依次加入 一勺生抽 一勺陈醋 半勺老抽 少许白胡椒粉 
半勺老抽 大概是这样！

我不知道是否有很多新手宝宝 和当初的我一样

没有很明白这个勺到底是多少！ 😞

当然你们懂的话 真棒👏🏻 给你们鼓掌

加入已切好的豆腐片 我喜欢让豆腐多煮久点 

入味好好吃！ 大概沸腾后在煮十分钟 ☺️

依次摆如 🦐🦐🦐  最后加入葱花！ 

请忽略我没有葱 🤤🤤🤤

我要开吃了！
管咳嗽的蒸梨
孩子咳嗽大人最糟心
用料：
1个皇冠梨
1颗止咳润喉糖
15粒花椒
做法：
把皇冠梨切成小块，和喉糖、15粒花椒放在一个小碗里
用电饭煲蒸煮功能或者煮粥功能蒸1个小时
蒸好之后把花椒挑出去
剩下的梨肉和梨汁就可以吃啦
青岛大虾丝瓜汤
夏季是吃丝瓜的季节，简单易学的大虾丝瓜汤，宝宝的最爱，既营养又美味
用料：
1根丝瓜
5只虾
1个鸡蛋
一小撮盐
一小段葱
做法：
丝瓜去死，切片，葱切沫备用
虾去洗净，去皮去虾线，然后切成粒状
热锅放油，烧热下葱沫爆香
放虾粒炒一下，这样可以去腥，还可以出虾油
下丝瓜翻遍均匀，倒入半碗水烧开
煮开后，鸡蛋打散倒入锅里，搅均匀，再煮30秒，即可出锅
开吃
蒜香排骨
用料：
2根一字排
一整个蒜
5片姜
适量生抽
1勺料酒
少许糖
少许黑胡椒粉
适量玉米淀粉
适量中筋面粉
做法：
蒜头切末，姜切片
一字排剁成小块，清洗干净，沥干水分
加入蒜头，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，抓匀盖上保鲜膜进冰箱，腌制15~30分钟
加入适量 玉米淀粉和中筋面粉（就是做包子的面粉，小麦粉）
抓匀，差不多这个状态，建议一点点加，不够再加
锅中放油大火烧热，能没过排骨的油量，烧至八成热，筷子放下会出现很多小泡泡。
转中火，一块块的放下排骨，定型之后再翻动，煎至金黄后捞出。
锅中油再开大火烧热，排骨再下去复炸，这样会更酥脆，这次要不停翻动，炸1分钟后捞出。
出锅啦。
蒜头脆脆的，有点面包糠的感觉，排骨很咸香。
来一块吗？
松软湿润🍫-自带清香🍊西柚巧克力马芬
咬一口满满夏天的味道
用料：
1颗西柚
45克白糖
50克水
80克牛奶
50克植物油
50克白糖
15克可可粉
3克泡打粉
1克小苏打
85克低粉
适量克黑巧克力
做法：
柚子用盐清洗干净
切片
加入糖和水
小火熬煮
牛奶和植物油混合均匀
加入白糖搅拌均匀
加入一颗鸡蛋
干粉类过筛
刚才煮好的柚子果脯切小块
加入巧克力面糊
装入模具，放上柚子果脯
165度烤25分钟
白巧克力融化做装饰
喜欢湿润可以少烤3-5分钟
芝麻花生糖
用料：
20克黑芝麻
90克花生
60克白砂糖
做法：
先称出原料
炒糖，无水无油的锅里炒，小火
不停翻炒白糖，直至炒成焦糖色，动作要快，别炒出焦味了，然后关火，下花生碎，芝麻
趁热给花生糖整形，可以用擀面杖，刀，甚至锅铲，只要能达到目的
趁热切块，因为热的时候是软的，比较好切，不然冷却了就硬了，不好切
切好的花生糖冷却以后再食用
甜而不腻，香酥爽脆的花生糖就成功了。因为我不太吃甜食，这个糖份对我来说很合适了，第一次做，用了小分量的食材试验，结果相当成功。有兴趣的朋友可以像我一样，先做小分量试试甜度，再根据自己口味增减原料。
鬼脸南瓜派
好吃又好玩。外壳是酥皮类的，一口咬下去哦哟哟~~~虽然表情2逼，配红茶和咖啡还是不错的。看着步骤多，其实操作起来就只有一个地方稍微麻烦些，就是照着鬼脸图刻面饼。
用料：
材料（4个的量，每个派直径为9厘米）
高筋面粉50克
低筋面粉100克
冷水30毫升
糖20克
盐3克
黄油80克（用的时候再从冰箱中拿出来，不用提前拿出软化）
南瓜馅儿的用量：
南瓜150克（带皮）
黄油12克（提前从冰箱拿出来软化）
糖25克
蛋黄半个
鲜奶油15毫升
朗姆酒5毫升
香草精几滴
做法：
黄油放进面粉堆里切成小粒。边切边撒面粉。切好后混合。
用两手把混在面粉里的黄油颗粒挫得细小些。搓好后，把水倒在黄油面粉的中间。
揉成团放冰箱冷冻40分钟。但是后来实际操作的时候我觉得分成4份后，放进冰箱比较好。
带皮的南瓜蒸熟后，去皮用叉子碾碎。
南瓜馅部分的糖和软化后黄油搅拌后。分别加蛋黄，混合搅拌均匀。此步骤完成以后再加鲜奶油进去，再次混合均匀。倒入之前碾碎的南瓜，拌匀。之后滴入香草精油和朗姆酒。
面团从冰箱里拿出来后擀成3毫米厚的面饼。鬼脸图纸放在擀好的面饼（厚度3毫米）上，用刀按图纸样子刻出来。把鬼脸图事先画好然后剪出来。用硬一点纸比较好。
每一个派要刻两张。一张是有脸的，另一张是无脸的（作为派的背面）。在无脸面饼的周围涂上一圈蛋液。
放上南瓜馅儿。
盖上另一张有脸的面饼。外圈用手指按几下，以便两张面饼更好的粘合。
用叉子在外围刻点条纹。面上再刷一层蛋液，这样烤出来就是金黄的了。190度烤12分钟之后，170度再烤20分钟。
苹果素明虾
天气炎热，宝宝没有食欲，这个时候不妨试试这道宝宝食谱，营养丰富，造型美观，用它来唤醒宝宝的食欲吧！借用的网络图片~请海涵，带着孩子不是每道菜都能照照片的
用料：
苹果、油皮、金针菇、酱油、白糖、香醋、面粉、水淀粉、清水、香油、姜末、葱末、香菜叶、食用油
做法：
将油皮改刀切成4×2厘米的条状，用干净的热毛巾盖上，使其回软，金针菇摘洗净干净，前部用刀划开，形成两叉制成"虾须"，苹果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“虾身”，面粉与清水拌和成稀面糊待用
2、将油皮平放在菜板上，抹匀稀面糊，放入苹果于一端，再将金针菇放于苹果上，然后卷紧油皮制成“虾生坯
3、坐锅点火放入油，油温5成热时，将虾生坯炸至金黄色捞出
4、锅内留余油，油热放入姜末、葱末略炒倒入酱油、白糖、清水开锅后用水淀粉勾芡，同时放入炸好的虾生坯炒匀，淋入香油、香醋、香菜末即可。装盘时将虾排整齐
猴赛雷曲奇
又是辞旧迎新的时刻，必须做点啥应应景，那就做个猴赛雷曲奇吧！用的是去年小羊曲奇的方子，家里没有厨师机的可以和孩子一起，过年不就是一家人在一起，动动手，尝尝鲜，亲亲热热的吗？！和yo妈动起来吧～
用料：
210克低筋面粉
100克黄油
40克淡奶油
60克糖粉
10克可可粉
做法：
黄油100克
加入糖粉60克
用厨师机搅打均匀，可以用硅胶铲把黄油往里推，帮助其快速融合
打好以后是这样顺滑的
加入40克淡奶油，继续搅打均匀
打好后是这样羽毛状
称210克低筋粉
过筛
用手揉面团 ,将粉和黄油糊揉均匀，成光滑面团
称出4/1面团
4/3面团加入10克可可粉,揉均匀成光滑面团
把大可可面团分成10克左右一个可可小面团的
可以分三十个左右,用保鲜膜盖一下,防止面团变干
把可可小面团分成一大两小的面团做猴头和耳朵，白面团取一点也分成一大两小面团做猴脸和内耳
大圆适当压扁，两个小圆压扁分别按压在大圆两侧
白面团按压在后头中间，用手指压出三瓣花型
也可用模具搞定猴脸
两个小白面团分别按压在耳朵中间，五官可以继续用可可面团制作，有巧克力笔的可以等烤完放凉了再画
满眼的猴赛雷，瞧！有个卧底的～
180度20分钟中层
用巧克力笔画出来的是这样的，超萌吧，yo妈率众猴祝大家新春愉快！猴年大吉!
西红柿鸡蛋打卤面
这是一个简单快手救命菜，每当不知道吃什么，每当来不及做一顿丰盛的！它就是救星啊！
用料：
2只鸡蛋
2个西红柿
少许葱花
500g面条
做法：
在锅里烧一些热水，在西红柿上面用刀划十字，放进热水里滚一下，西红柿皮就会很轻松被撕下来！（很多小伙伴是不是也像我一样介意西红柿皮呢？如果不在乎当然就可以省略了）然后切丁备用
鸡蛋打散备用
锅内放油，鸡蛋烹熟，盛出，葱花下锅煸出香味，放西红柿，炒至软糯多汁，加少许生抽，放入鸡蛋，加盐调味，最后水淀粉勾芡！出锅！
青椒炒鱿鱼
鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
青椒炒鱿鱼，以鲜鱿鱼和青椒为主料炒制而成。它做法有很多种，每种做法各具不同风味。
用料：
新鲜的鱿鱼
青椒
料酒
姜
蒜
生抽
盐
豆豉
做法：
将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平；鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟
去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液
翻过来将深色的外膜小心撕去（可能比较复杂，要有耐心）
把鱿鱼洗净，斜切十字花刀；鱿鱼须去爪壳，切段；青椒切小块；少许豆豉剁碎
将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色（一般10-15秒），立即捞出控水
起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生
大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可
牛油果酸奶沙拉酱
牛油果沙拉酱味道太棒了！！！😍写出来和大家分享😸

比买的油少更健康也没添加剂，纯绿色天然！拌果蔬🌹也可抹在小块烤肉上和水果摆盘吃，又漂亮又好吃！！！

👍步骤很简单
用料：
1杯酸奶
1个牛油果
少许盐
2勺橄榄油
少许黑胡椒
2勺白醋或柠檬汁
2瓣蒜也可不加
做法：
准备材料全部一起放料理机打成稀糊，有研磨瓶先不放黑胡椒磨好再放。
浅绿色很漂亮，我是把黑胡椒加入磨好的沙拉酱里
浇在果蔬虾仁上放心吃吧不会胖💃
玉米萝卜排骨汤
用料：
克排骨
根玉米
根
根胡萝卜
克盐
片姜
根葱
片姜片
做法：
排骨过水去血污，胡萝卜切块玉米切片，砂锅入水，放排骨胡萝卜玉米，加生姜五片，大火烧开，小火煮1.5小时-2小时，调味。
『自制』红豆馅(简单好做)
之前自己做包子，突然想吃红豆馅的。刚好家里有高压锅就做了，非常简单好做。 仅供参考，不喜勿喷。
用料：
300克红豆
少许水
适量炼乳
看个人口味白糖
做法：
①红豆洗干净，放入高压锅压第一次
②压好第一次还是不够烂的，再压第二次就好了，这个时候就像我图片上的一样的了。
③然后捞出锅，放点白糖炼乳就好了，很香甜，我很喜欢。
酸菜萝卜炖老鸭汤
女朋友都馋哭了
用料：
只老鸭
根萝卜
片姜
酸菜
做法：
鸭子让沸水焯水两次去味，姜切片，5成热油下锅炒香，下鸭子中火炒，主要去去鸭肉多余油脂，下酸菜，不要太多，否则很咸,很酸，试着下，然后加大量水，因为我是没有盖子也没高压锅，会煮很久，所以水放的极多，试试汤的味，试探性，适量放盐，煮，煮沸后大火转小火煮45分钟，鸭肉熟透，下萝卜，玩一局lol，出锅。
完事了
胡萝卜丸子
很喜欢吃素丸子，以前是在超市买，因为疫情原因在家有了充足得时间自己做
用料：
4根胡萝卜
约200克面粉
两勺勺五香粉
按口味盐
两勺十三香
做法：
把胡萝卜擦最细的丝，家里有半个青萝卜，我放里边了，没有的话不放也可以。放盐腌二十分钟，盐的量根据自己扣位放就可以，尝一下，稍微小一点就行，因为一会还要放面粉。
腌好的胡萝卜分多次加入面粉，每次少放，放面粉之后搅拌，再继续放面粉。重复多次。一定要分多次加入面粉，每次少放。
搅拌成这样就可以了，面粉不要太多。能使丸子成型就行。
揉成这样的丸子。(忽略我的手)
六七成油温下锅，一定要中小火，等丸子漂上来过三分钟左右就可以捞出了。
丸子漂上来捞出是这样的，这时候的丸子表面是软的。
炸好的丸子全部捞出后，在次放入锅中复炸，中小火，三分钟左右捞出。
我爱吃焦的，所以复炸了两次。颜色和口味都很好，和买的一样。凉了也很好吃。
炸晃虾
天津这边这个季节总有这种晃虾，活蹦乱跳的鲜，卷饼吃那是绝配，极是补钙啊！
用料：
250克虾
1只鸡蛋
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
鲜活的晃虾洗净控干
一定控干水分撒盐，白胡椒粉，拌匀打入鸡蛋，最后拌上面粉备用
锅中放油，中火炸成金黄色
成品图（配上自己做的椒盐粉）
无黄油蔓越莓抹茶曲奇
蔓越莓曲奇大家都很爱吃/但是又害怕会胖/就自己做了一份无黄油版本/希望大家喜欢💕
用料：
1只鸡蛋
100g低筋面粉
50g糖粉
越多越好/喜欢就好蔓越莓丁
一条大麦若叶青汁
做法：
把糖粉倒入不锈钢搅拌碗里；倒入搅拌好的鸡蛋；筛入面粉；加上切好的蔓越莓丁；揉成面团包上保鲜膜；揉长。
放入冰箱冷冻室；冷冻一个小时；硬了即可；拿出切片；
7cm左右；揉成你想要的；爱心💗圆形⭕️长方形；放入烤板
放入烤箱；160度；上下火；20分钟；注意盯着烤箱不要烤至表面发黑啦；金黄色即可，时间随意。❤️
20分钟；烤制成功；香酥金黄。🍪🍪🍪
抹茶放的是大麦若叶青汁～💗
希望大家喜欢😘
香草卡通曲奇
用料：
100克总统无盐黄油
210克日清低筋面粉
55克太古糖粉
1克盐
适量香草精
1个全蛋
饼干32个量
做法：
准备食材，称重，黄油室温软化，面粉过筛，预热烤箱170°C
黄油软化后打蛋器打成羽毛状，加入糖粉，盐，香草夹拌均匀后加入全蛋打匀
倒入过筛的低筋面粉，压拌均匀
揉成面团，放冰箱冷藏1小时，再拿出来擀，手温会让黄油软化不好定型
夏天可以少取些擀成
5-1cm的饼胚，不能太薄，不能太后，用模具压出形状放在不粘烤盘上入烤箱，160°C中层18分钟
表面上色均匀即可，烤饼干一定要厚度，形状相同的一起烤
麻油猪肚汤
猪肚含有蛋白质 ，脂肪，碳水化合物，维生素及钙，磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
用料：
猪肚
150g米酒
适量老姜
6g当归
12顆枸杞
10g黄芪
适量盐
做法：
把猪肚洗干净焯一下，切成条形。
材料准备好
锅加热一下倒入芝麻油。
放入老姜，炒一炒
放入猪肚并将水炒干。接着把黄芪，当归，枸杞放入，在加上适量的水，大火煮开，倒入瓷炖锅里煮40分钟，在倒入米酒，在煮20分钟。
出锅前加点盐
祛湿养生汤-薏米赤小豆汤
赤小豆和薏米都是祛湿的，本身不含湿，所以怎么煮汤都是清的不会稠。中医正是利用这种清的性质，来把人体内的湿气给排掉。千万不要加大米，大米长在水里，含有湿气，所以大米一煮就稠了。水可以多放一些，煮出来的汤正好可以当茶喝 。
用料：
一把赤小豆
一把薏米仁
做法：
赤小豆和薏米仁各抓一把，不需要按什么比例，洗干净后放在锅里加水煮。
电饭锅煮开，出锅前可以加少许红糖，也可以不加糖直接吃喝。
香菇干煸四季豆
冰箱剩下一些香菇和四季豆, 
于是想到干煸四季豆加上点香菇
混合起来炒又觉得丑丑的（不摆盘好难受= =!）

于是清淡少油的香菇版干煸四季豆诞生!
用料：
适量四季豆
5朵新鲜香菇
一茶匙橄榄油
10颗花椒
1/4茶匙辣椒面
半茶匙生抽
做法：
洗净处理好四季豆, 放入煮开的水滤熟，放置待用
新鲜香菇洗净切片待用
锅中一茶匙橄榄油, 放入花椒和干辣椒面, 略有温度时放入烫过的四季豆，干煸至表面略有虎皮焦黄，撒入一点点海盐，装盘。
半茶匙橄榄油，加入香菇翻炒, 加入生抽1/4茶匙，翻炒至熟。
香菇装盘，完成!
低脂香蕉松糕（君之方）
做好的香蕉蛋糕会散发出浓浓的香蕉香气，这份绝对天然香气对于喜欢香蕉的人来说无疑非常过瘾。而且香蕉质地柔软也会使蛋糕增添一份松软的口感。
这款低脂香蕉松糕可以称为低脂的典范，使用植物油制作，无论是不喜欢黄油味道的朋友还是不喜欢太多卡路里的朋友，都可以放心随意享用。
ps .详情请见《跟着君之学烘焙2》90、91页
用料：
1根（熟透）香蕉
150克低筋面粉
1小勺（5ml）泡打粉
90克牛奶
60克细砂糖
30克植物油
1个鸡蛋
做法：
烤箱中层，上下火180°，预热
准备材料，香蕉去皮后放入保鲜袋中，用擀面杖等工具压成泥状。低粉和泡打粉混合过筛。
将细砂糖，鸡蛋，牛奶，香蕉泥，植物油等配料倒入大碗里。
用打蛋器打匀，使液体材料混合均匀。
倒入筛过的低粉泡打粉混合物。
用刮刀快速翻拌均匀，使粉类材料完全湿润。
切记翻拌过度，拌到面粉完全湿润，拌好的面糊看上去粗糙多块，就可以停止了。
倒入模具，2/3满，立刻放入预热好的烤箱。烤箱中层，上下火，180°，15～20分钟。至表面浅金黄色。
杨梅雪碧冰
想弟弟了，在ins上翻到去年夏天给他做的饮料。还是爸爸亲自去农家乐采的杨梅。
用料：
杨梅
雪碧
做法：
杨梅用盐水泡一会儿，冲干净
放进雪碧里，也可以加点冰块。很好看，喝完了吃杨梅口感也很好！
卤豆子
常备小菜之一
用料：
2个干辣椒
5～10克冰糖
2片姜
2克盐
10克生抽
1个八角
5克桂皮
2片香叶
5克老抽
3克小茴香或花椒
150～200克干黄豆、花生、鹰嘴豆
3朵干香菇
100～150克豆腐干
做法：
干黄豆、花生、鹰嘴豆随意搭配（耐煮的豆子），加3朵干香菇，洗一洗，用冷水泡8～12小时，到豆子完全泡开
泡豆子的水不要倒掉，和豆子一起倒锅里，豆腐干和香菇切丁，豆腐干不用泡，也可以没有豆干，锅里放入除了盐！！以外的所有调料，调料不全可以随便增减，细碎的调料放茶包里
大火煮开后转小火煮15分钟，加盐，继续小火煮15分钟。捡去调料包，转中大火煮5分钟左右至收汤，可以放5～10克橄榄油或香油，搅拌均匀，也可以一滴油不放，味道会有点差别，都好吃
营养健胃小米南瓜粥
南瓜，性温味甘，含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。
  小米即粟米，中医讲“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。
   今天我要分享的就是这两者合一的养生粥品:《小米南瓜粥》一起来看看怎么做的吧！
用料：
400克南瓜
180克小米
适量冰糖
做法：
首先把南瓜削皮洗净切成小块。
准备好的小米洗净待用。
把南瓜块，小米置入锅中，加清水（按照平时烧粥的水量就行），加入冰糖。
选择熬粥模式就OK啦！（压力锅，电饭锅都行）
到时间啦！盛一碗出来可以开动啦！
奶茶小丸子
用料：
5盒纯牛奶
适量红茶
适量白糖
适量小汤圆
做法：
放适量白糖在锅里开小火熬成焦糖色的糖浆放牛奶
然后放入红茶（我红茶没放好多，家里快没了），煮的过程中可以按压一会红茶，我煮的时候全程小火，家里的灶火比较大。
我小汤圆提前煮好放入冷水中，奶茶煮好了直接把汤圆放进奶茶里。
还煮了红糖甜酒汤圆，冰一会要好喝些。
脆皮柠檬鸡烤饭
进入秋天，需要一锅简单温暖的one pot dish，有肉有主食，还有清香解腻的香料与柠檬。做法来自Joyce很早的方子。
用料：
3块去骨鸡腿肉
3量杯意大利米
3量杯高汤
适量罗勒
1个柠檬
少许橄榄油
半个洋葱
做法：
鸡腿肉用橄榄油、干罗勒、柠檬片，盐同腌2小时。
热油，腌好的鸡腿肉两面略煎，不需要煎熟，只要表面略有焦黄即可，盛出备置。
同样煎鸡肉的锅里加切碎的洋葱略炒至呈现透明，加入意大利米继续翻炒。转小火，加半量杯热的高汤，继续翻搅至完全吸收再加，如此每次半量杯的方式加入高汤， 直到把3杯都用完
最后一杯加进去时关火，不要收汁，放入煎好的鸡肉，铺上腌肉时的柠檬片。
烤箱175度烤20分钟。
可以开吃啦～
玫香养生豆浆（九阳豆浆机版）
为了让家人每餐营养摄入均衡，而且确保每种食材之间能够相辅相成，特意咨询了下当营养师的好友，再结合自己平日对🐮的饮食经验，于是就有了这样一个菜谱，喜欢友友🤗起来！
由于绿豆性寒；薏米，性凉；红豆，性平偏凉；黄豆、黑豆、黑米、黑芝麻、花生，性平；核桃，性温；红枣，性温，我家🐮属于偏寒体质，所以下面的方子中我没有选绿豆为食材，请友友见谅😊
用料：
2朵（每个方子适用）干玫瑰花
适量（方子一）红豆、红枣片、花生米、桂圆干
适量（方子二）黑豆、黑芝麻、核桃仁
适量（方子三）黄豆及百合莲子无花果葡萄干等干果
做法：
❤方子一：玫香养颜补血豆浆
红豆、花生米、红枣片为1：1：1的比例，外加两三个去壳去核的桂圆干，洗净放入豆浆机中，加入适量水，再放入去掉花茎和花蕊的玫瑰花，启动“干豆豆浆”模式即可。
备注：由于我用的是早期的九阳豆浆机系列，所以友友根据手头豆浆机酌情加水。
💜方子二：玫香益肾固发豆浆
黑豆、核桃仁和黑芝麻以3：2：1的比例清洗干净放入豆浆机中，同样放入适量水，加入2朵去除花茎花蕊的干玫瑰花，开启“干豆豆浆”。
💚方子三：玫香多维豆浆
友友可以根据自家手头食材进行添加，我一般会加入黄豆（要是鹰嘴豆就更好了）百合干、葡萄干、莲子、无花果，比例为黄豆（或鹰嘴豆）和其他食材的比例为2：1，同样洗净放入豆浆机，加入适量水，然后放入去花茎花蕊的玫瑰花，开启“干豆豆浆”模式。
菌菇胡萝卜炖牛肉
最近一直想试试炖牛肉，感觉搭配什么蔬菜都不错。
用料：
3朵香菇
5只木耳
1根胡萝卜
半斤牛肉
2片香叶
半根桂皮
2勺生抽
2勺料酒
2勺白糖
做法：
腌牛肉：牛肉切成块，加入料酒，生抽，腌制一晚上或者五个小时。
焯牛肉:水开后，下牛肉，中火煮10分钟左右，牛肉块越大煮越久，直到肉色变白。期间，舀去锅里的血沫。
炒糖色：开火，放油，油开后，放入白糖（砂糖或冰糖都可以），炒融，就放入牛肉，均匀上色。
炖牛肉：加入适量的水，放入桂皮和香叶，炖二十分钟，也可以放到高压锅里炖烂。
下蔬菜：把切好的胡萝卜、木耳和香菇，放入锅里，盖锅焖个六七分钟，确定胡萝卜也煮软了，放盐，出锅。
三文鱼茶渍饭
用料：
1块三文鱼
1碗米饭
若干海苔
少许白芝麻
少许橄榄油
少许柠檬汁
1袋玄米茶包
做法：
1.用海盐腌制三文鱼半小时后，切成厚度为8毫米的片状，滴上几滴柠檬汁。
2.预热烤箱至180度，在锡纸上刷一层橄榄油，然后放入三文鱼片，烤15分钟。
3.将烤好的三文鱼弄碎，放在米饭上，然后放海苔和白芝麻。
4.泡一壶玄米煎茶，淋在米饭上即可。
桑椹叶猪肺汤（清心润肺）
最近天气有点干燥，闷的心烦，还有点咳嗽，根本吃不下饭。爷爷说买点猪肺煲汤，润润就会舒服很多了。中午喝了汤果然就整个人都神清气爽了不少。
     然后我特意去找科普看了一下：桑椹叶有疏风散热，清肺润燥，降低血压，美容养颜的功效；猪肺有补肺，止咳，健脾胃的功效。
用料：
半个猪肺
一把桑椹叶
4片姜片
少许料酒
少许花生油
适量盐
做法：
桑椹叶尽量摘一些嫩一点的，洗净，控水。猪肺反复洗干净，然后切片。姜也是切片。
锅里放水烧开，倒入切好的猪肺，加入2片姜，一点点料酒，绰水3分钟。捞出，用温水再次清洗一下。（猪肺忘记拍照了…）
汤锅里放足量的清水，烧开，倒入猪肺，放2片姜片，一点点料酒，一点点花生油，大火煮沸后改小火慢炖1小时。然后加入桑椹叶，等桑椹叶熟了，加盐调味。OK～～～
红丝绒裸蛋糕🍰6寸
做给自己的生日蛋糕哈…今天周日补过生日，做个蛋糕🍰，纯记录下
用料：
看做法
做法：
2个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏
蛋黄中加入13克白砂糖，加入25克水或者牛奶，搅拌均匀后加入20克色拉油
搅拌均匀
过筛33克低筋面粉，8-10克可可粉，搅拌均匀
滴入5克红丝绒蛋糕精华搅拌均匀备用，这个时候预热烤箱165度预热3-5分钟
蛋清分三次加入33克白糖，打到小弯钩
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀后把蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中翻拌均匀
倒入6寸模具中，摔几下，摔出大气泡
关掉预热的烤箱，重新调整温度，烤箱145度35分钟
放入烤箱中层
烤好后，用牙签试下有没有粘的，没有就是烤好了，高处摔3下，摔出热气，马上倒扣。
250ml淡奶油加入25克白砂糖打发，装裱花袋，然后放凉后的蛋糕胚切成3片，把奶油挤在蛋糕胚上
加切小颗粒的芒果
最上面点缀，草莓下市了，不然更好看
最上面有个爱心桑椹❤️
蛋糕换算表