xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
狗狗月饼-紫薯鸡肉
中秋节想让大宝也有节日气氛，所以综合了一下紫薯馅的做法，中间包上煮熟的鸡胸肉，外皮很简单的，无糖无油，灰常适合狗狗吃！
用料：
3个紫薯
1个鸡胸肉
少许淡奶油
少许牛奶
160g低筋面粉
5g奶酪丝
做法：
低筋面粉＋淡奶油＋牛奶搅拌和好，醒一个小时
鸡胸肉煮熟切碎
紫薯蒸熟，加奶酪丝，一些淡奶油炒干
紫薯包鸡肉合计分成25g每个的馅球
面皮也分成25g每个面皮。包好紫薯球，用月饼模压制好，进入预热170°烤箱烤15-20分钟
香辣小龙虾
非常爱吃小龙虾，但是苦于自身有点洁癖，觉得外面的脏，调料也不健康所以一直以来喜欢的都自己做
用料：
克油
勺豆瓣酱
勺鸡精
斤小龙虾
片香叶
克盐
片姜
瓶啤酒
粒花椒
克糖
个干辣椒
个八角
勺酱油
做法：
忘记拍图了，步骤一就是，把小龙虾洗净，冲干净备用，姜切片，多切些。豆瓣酱适量，根据小龙虾数量。
锅里放油，热后，放入姜片煸炒，大量花椒，几个花椒和香叶，如果喜欢特辣再放些干辣椒。煸炒下倒入准备好的豆瓣酱小火煸出红油，倒入小龙虾煸炒，倒入生抽，啤酒，搅拌均匀，倒入适量的水，最好多放些，（因为最后小龙虾需要浸泡入味）
大火烧开后，因为豆瓣酱咸辣，加入适量白糖，根据个人口味。盐适当多些，不然不容易入味，盖上盖子中火焖煮20分钟。
焖煮好后，加入鸡精，根据味道适量➕糖或盐，然后大火收一些汁，关火，盖上盖子一边放着入味。等饭做好，其他菜做好就可以装出来吃了。
笋干老鸭煲
第一次发菜谱
用料：
少许绍兴花雕酒
一只老鸭
100g笋干
少许葱
少许老姜
少许盐
做法：
老鸭洗净切块，放入砂锅中，加入清水，煮沸捞出，放一旁备用。
炒锅中加入食用油，把鸭肉和葱姜让在一起爆炒，炒至鸭肉收缩。
鸭肉和葱姜一起倒入砂锅中，加入适量清水，以没过鸭肉为佳，大火煮20分钟。
20分钟后放入笋干，文火煮20分钟，加入适量花雕酒。
加盐，放入适量的葱搭色，笋干老鸭煲就做好了
西芹腐竹花生
拌个凉菜。
用料：
1根西芹
约50克（泡软）腐竹
1把花生
做法：
西芹洗净，掰断抽筋。
粗的劈开两半，斜切成小段。
放点盐，醋，焯水，投入芹菜再次开锅关火。过凉水，泡进凉水中备用。
腐竹提前泡水，炒熟备用。
花生一把，加少许盐，花椒水，煮熟备用，我的很干，提前泡水，多煮了一会儿。
加入盐，糖，生抽，醋，香油拌匀即可。
盛了两盘，晚饭一盘，另一盘放冰箱。
香菇栗子烧鸡
用料：
适量板栗
适量鸡腿肉
适量干香菇
适量八角
适量老抽
适量葱
适量姜
适量料酒
适量蒜
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
家常梅菜烧肉
用料：
克梅干菜        150
克五花肉        400
克冰糖          适量
勺生抽              2
勺料酒              2
克盐               适量
勺蜂蜜               2
做法：
先将梅干菜浸泡一小时，然后洗净。（梅干菜里可能会有沙）
五花肉切块，洗净，放卤锅中，加入两勺料酒、两勺生抽、两勺糖。
煮开后加入梅干菜，在等大火煮开。
然后转小火慢炖一个半小时。
最后加入蜂蜜两勺，适量葱花，煮两分钟。
起锅，装盘。味道很不错哦！
西湖牛肉羹
发现下厨房里没有这个菜配料确切量的菜谱呦，这次做的时候特地记录了一下
用料：
130g牛肉末
3朵香菇
300g豆腐
1tsp 盐
2ml白胡椒粉
20ml 淀粉
45ml（水淀粉）水
2个蛋白
一小把香菜
适量麻油
做法：
香菇，豆腐，香菜都切成蓉备用，烧开一壶水备用
牛肉末入锅炒至变色，加入香菇和豆腐，再加入盖过食材的开水
滚后加盐和白胡椒粉。我家先森不喜欢白胡椒太重，所以我只放了一点点提味，如果不怕辛辣的可以适量多放。现在的量在喝的时候是不会有白胡椒的味道的。
调好水淀粉倒入勾芡，浇入蛋白搅拌成蛋花。最后放香菜和麻油拌匀即可出锅～～
参鸡汤
用料：
一只鸡
一点点葱
多一点去猩姜
根据个人口味蒜
如图西洋参（或者别的什么参
少许盐
随意红枣
做法：
首先，买只鸡（内部已处理
往鸡胸腔里涂点盐 把姜、（米）、参、蒜、红枣放进鸡肚子里，开始炖！大火烧开转小火，炖两小时，汤会变很浓很浓～
忘记拍成果了
草莓苹果沙拉
又到了吃草莓的季节哟，红红的草莓真是诱人，相信它是很多女孩子的最爱吧。最近吃肉太多，于是乎想到做个草莓沙拉吃吃减肥减肥。
用料：
半斤草莓
一个苹果
少许生菜
做法：
草莓洗净后对半切
苹果削皮切小块
生菜洗净，切碎。
将草莓、苹果、生菜捞一块，拌入沙拉酱拌匀就可以开吃拉
欧包｜速酵混搭版亚麻籽天堂
参考了亚麻籽天堂
https://www.xiachufang.com/recipe/100559624/

和割包发烧友法棍的配方比例
https://www.xiachufang.com/recipe/100633536/
用料：
10g亚麻籽
10g燕麦片
30g水
5g黑芝麻
270g高筋粉
184g水
1.2g低糖酵母
30g全麦粉
5.4g盐
20g水
做法：
亚麻籽，生麦片，黑芝麻分别炒熟
炒过的亚麻籽和燕麦片加30g水浸泡
270g高筋粉加184g水，1.2g低糖酵母混匀，盖30g全麦粉，炒熟的黑芝麻和盐，入冰箱
大约一小时后将浸泡的亚麻籽燕麦加入面团，再加20g水打面至扩展
入冰箱一小时后拿出来折叠翻面，室温一小时后再折叠翻面入冰箱隔夜冷藏发酵
第二天早上6:20拿出来回温10分钟后直接整形进行二发，同时预热烤箱
二发室温20分钟，冰箱5-10分钟
170g左右棍子，110g左右小餐包
割包
蒸汽5分钟后最高温度烤30分钟

这次整形时排气不足，二发时间较长，面团爆发力不那么充足了。下次可以少放酵母，或者调整二发。
改良版红三剁
红三剁和黑三剁是昆明人从小到大的最爱吃的菜之一，红三剁带有汤汁，略微酸甜，微辣，很下饭，今天做了改良版，换了不辣的红辣椒和多加了西葫芦，味道依旧很棒哦
用料：
2个西红柿
150克肉末
1个红辣椒
1/2个西葫芦
适量盐
做法：
准备食材，蔬菜都切小丁
锅中加油，现炒肉末
放入西葫芦
炒2分钟后加入番茄
翻炒后盖上盖子焖煮，会有汤汁哦
大概5分钟后加入红辣椒，焖煮2分钟左右，加盐调味即可
开动吧
芹菜土豆丝🥔+新疆沙拉🥗
用料：
这是一个菜土豆丝芹菜丝
假装新疆沙拉番茄洋葱黄瓜
做法：
土豆和芹菜切丝 
锅加油烧热加花椒 炸香成一勺浇新疆沙拉里 然后剩下的油继续炒土豆丝和芹菜丝一起 加盐 酱油 一点点老抽 一点点蚝油
这个就可以了 爽脆
新疆沙拉 刚才浇了点花椒热油 再加醋 生抽 酸甜可口
蒿子粑粑，艾草粑粑
这是我们老家的做法，主要材料有：咸肉，野艾草（我们当地叫蒿子），米粉，糯米粉
婆家这边没人要多到拿刀割 😜，路上别人问我是不是做什么中药方子，我说是做吃的都不相信😅
用料：
比列1：2糯米粉、大米粉
偏肥咸肉
多少随意蒿子
适量盐
做法：
割回来的有杂草挑选干净
洗干净剁碎，淘洗两三遍挤干水分
点火炒咸肉炒出油
中间制作没拍哈😊
1.咸肉炒出大部分油下剁好的蒿子翻炒，炒好加水煮一会，根据米粉量多一点水，一会要揣米粉，煮好加盐（根据米粉的多少加盐，掌握不好可以揣差不多时尝尝咸淡）
2.按比例加入大米粉和糯米粉，趁热揣均匀，水不够加开水不要加冷水，揣成半湿状态，刚好有水感（下次补上图）。揣好盛起继续下一步
3.锅里倒少于油，手上抹水防粘，捏一团粉压扁中小火煎金黄翻面
4.刚盛起时一定不要捂着，分散摆开，冷了还是焦脆的非常香
炒土豆粉
用料：
土豆粉 各种火锅丸子 
青菜 火腿肠 
生抽 老抽 蚝油各一勺
洋葱 火锅底料
做法：
锅里放油 加入洋葱 一小块火锅底料炒出红油
然后加入各种火锅丸子 火腿肠炒香
加入青菜 土豆粉翻炒均匀～
加入生抽 老抽 蚝油各一勺 加半勺盐 翻炒七八分钟就可以吃啦～
用火锅底料炒出来的土豆粉真的真的特别好吃～
巨下饭的家常菜👉青椒香肠炒鸡蛋，好吃哭了
今天给大家推荐一道巨好吃的家常菜，青椒香肠炒鸡蛋，太下饭了，简单易学，厨房小白也能做，赶紧学起来吧～
用料：
2个青椒
2根火腿
2个鸡蛋
适量小葱
适量生抽，蚝油
做法：
首先把青椒切块，火腿切片，鸡蛋磕入碗中，小葱切段，备用。
鸡蛋搅散，煎熟捞出。另起油锅，放入青椒香肠炒熟，加入鸡蛋。

加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀即可。
一道下饭菜就做好了~
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备注：下厨房
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金桔酱
用料：
8斤金桔
好多克冰糖
两个柠檬
做法：
泡一泡
随便怎么切 取子 这步最麻烦
码上冰糖蒸 小火个把小时
倒入锅里小火熬 一直不停搅拌 免糊锅
冷了 挤上柠檬汁 喝时取两勺冲水喝 味道棒棒哒！
经典牛油果土豆泥
牛油果，也叫鳄梨，是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。
     鳄梨通常生食，不常用来烹制。在西式烹饪中，人们经常是将其简单地切成两半后用酸辣沙司、蛋黄酱或柠檬汁、盐和胡椒来调味。鳄梨沙拉是西式烹饪的主要方式，墨西哥鳄梨酱是最流行的墨西哥菜，一般蘸着玉米片食用，也可以用做面包或者饼干的抹酱。食用时用不锈钢刀将鳄梨切成两半，如果肉粘在核上，向反方向轻轻一拧，然后用刀一拨或用勺舀出即可。用于烹饪时鳄梨应最后放入。
用料：
1个（以下为两人份用量）牛油果
1个煮鸡蛋
一个土豆（去皮）
1/3个甜红椒（切碎丁）
1/4-1/5个（喜欢的可以多加）洋葱（切碎丁）
2大茶匙黄瓜（切碎丁）
1/2小茶匙盐
约5g（想要风味更好就多加一点）蒜香莳萝黄油
1/4颗青柠檬（这次没买到 只好用黄柠檬代替）
做法：
煮熟的鸡蛋切碎，备用
土豆去皮，切小块，用水清洗之后，煮熟（微波炉蒸熟也一样），沥干水分，装在碗里，趁热加入黄油块，少许盐，洋葱（土豆的温度可以使洋葱稍稍软化，可以缓解洋葱辛辣的口感；当然啦，如果你就是喜欢洋葱辣辣的口感，就不要把洋葱加在热土豆里，等最后拌进去就好），捣碎；备用。
牛油果打开后很容易被氧化，果肉就会发黑黄色，所以在开牛油果之前准备好柠檬。如果想做正宗的墨西哥风味，一定用青柠檬。其实本人倒是更喜欢黄柠檬的味道。柠檬切开，备用。在Tip里面，给大家分享柠檬的用法。
牛油果擦干净
沿着中线方向，用刀切一圈，然后两手各执一半，轻轻一扭，牛油果就打开了
去核：用刀尖，稍加用力卡入果核，轻轻一撬，果核就取出来了
取出果核后，用不锈钢勺或者小刀插入果皮和果肉之间，紧贴果皮旋转一周，挖出果肉。
取出来的果肉，放在碗里，马上挤入1/4鲜柠檬汁，防止氧化，用叉子或者专用的土豆泥工具捣碎。
将所有的材料：土豆，牛油果，鸡蛋，甜椒碎，黄瓜碎一起拌匀，需要的话再调入盐。
盛盘就好了。一定要及时吃，如果你还有其他菜品要准备，那这道土豆泥一定要最后在做，虽然有加柠檬汁，但是时间长了，颜色还是会变的灰暗，影响卖相。
配上蒜香法棍，一点应季水果，用来做早餐，下午茶，或者看电影的时候，perfect！
番茄巴沙鱼汤
用料：
1条鱼
1个西红柿
1块豆腐
1把金针菇
1勺料酒
适量盐
一丢丢糖
1根葱
4片香菜
做法：
西红柿切块
豆腐切块
金针菇撕条
duang～
要想颜色过得去，最后总得撒点绿🤒
家乡的味道三杯鸡
自养的土鸡，值得特别的烹饪礼遇。一杯油，一杯酱油，一杯酒，仿佛有了三生三世桃花的仪式感，你，想不想试试？
用料：
半只鸡
10片姜
5瓣蒜
6个红葱头
20克麻油
大半碗酱油
大半碗客家娘家
10克冰糖
根葱
做法：
把鸡剁成小块
准备配料，蒜，姜，红葱头和冰糖
准备三杯，麻油，娘酒，酱油
倒入第一杯
炒香葱姜蒜
漏拍了一步，把鸡块炒香后倒入第二杯酱油
等鸡块裹上酱油后，倒入最后一杯酒
最后移入砂锅把鸡块煮软
有没有被诱惑到了
牛奶馒头
用料：
鸡蛋2个
牛奶400毫升
面粉800克
白糖25克
高糖酵母5克
做法：
把所有材料加一起用筷子搅匀。
用厨师机和面15分钟。
温暖处发酵三倍大继续用厨师机和面10分钟
整形二次发酵20分钟。
凉水入锅蒸馒头，水开后计时25分钟关火闷5分钟。
馒头出锅了！
吐司椰蓉馅
自留
用料：
50克椰蓉
28克黄油
25克糖
30克鸡蛋
做法：
黄油软化加糖，打蛋器打至发白，糖基本融化
分次加入蛋液，与黄油完全融合再加下一次，最后加入椰蓉，搅拌均匀
新奥尔良烤翅
用料：
500g鸡翅中
35g新奥尔良腌料
35g水
适量蜂蜜
做法：
将鸡翅清洗干净，控干水分。
把鸡翅放入腌料中，腌料比例：腌料:水：鸡翅＝35g：35g：500g
把腌制的鸡翅用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏。隔夜最好，中间尽量翻翻鸡翅。
烤箱预热180度，鸡翅装盘。烤架下面放烤盘，烤盘里放上锡纸是为了方便清洗烤制中鸡翅流下来的油。
放入烤箱中层，正面15分钟，反面5分钟。可以刷上蜂蜜，没有也可以不刷。
装盘！完成。
金针菇日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
1把金针菇
2瓣蒜
1根葱
1小勺淀粉
3克盐
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
日本豆腐切块，金针菇去头洗净，蒜跟葱切碎
平底锅下一点油，金针菇下锅煎至表面金黄盛出（金针菇裹层淀粉下锅煎也可以哦）
锅里下一点油，下蒜泥炒香，下金针菇、酱油、蚝油、盐、半碗水炒匀，再放进日本豆腐，放入淀粉水焖煮收一点汁，等到水再次煮开1分钟后就可以出锅啦
盛出后再撒上葱点缀一下，拌米饭很好吃哦😋
黄金南瓜
打小爱吃咸蛋，尤爱蛋黄，一盘对半切个儿的咸鸭、鸡、鹅蛋上桌，流油的蛋黄最先被我和妹挖掉，剩下的是雪白的蛋清，妈并不吼，因为剩下的蛋清，下一顿也会被一抢而空，那是哥的最爱。如今，我和妖儿还是最爱蛋黄，每每剩下的还是壳里的蛋清，我会加点蒜泥葱末一点醋一点糖一滴香油，转下身希望能够得到宠爱而不至于浪费。 
   今儿这道菜，把咸蛋黄发挥到极至，入口酥脆转而软嫩，蛋黄的咸香和南瓜的绵甜巧妙结合，绝没有了取黄排它的欲望。吃粥对味，但今早，我配了豆浆白面馒头也是极好。。。
用料：
南瓜
咸蛋黄
盐
料酒
淀粉
做法：
南瓜洗净去瓤切长条。
咸蛋黄加半勺料酒放入水沸了的锅中蒸5分钟，晾凉备用。
锅中加水放一点盐烧开，将南瓜条入水中煮约5分钟至表面透明，捞出控水。
平盘中放干淀粉，把南瓜条放入均匀裹上淀粉。
锅内加油，下入南瓜条炸至金黄，捞出控油。
蒸好的咸蛋黄用汤勺碾碎碎。
锅留底油，下蛋黄小火不停搅拌翻炒，直至出现细小泡泡。
下入炸好的南瓜条推匀，沾满蛋黄汁后出锅。。。
健康无油低糖贝果🥯
无油无糖，想必是每个健身爱好者的首选，低GI食物对于爱美又不想长肉的你们，是不是有点诱惑力呢？反正我是🤪爱好吃吃吃，但又想尽可能的低卡，这款贝果🥯虽然算不上低GI，但🥯无糖无油哦，代替主食也是棒棒哒🥰
用料：
250克水
4克酵母
180克高筋面粉
250克中筋面粉
4克盐
30克蜂蜜
15克（煮贝果时用）小苏打
10克（煮贝果时用）盐
少许黑白芝麻
做法：
250g水，4g酵母，180g高筋面粉，放入盆中
搅拌均匀
遮盖保鲜膜，室温发酵2小时
发酵2小时后的面糊
发酵后的面糊中加入250g中筋面粉，4g盐、30g蜂蜜
揉成面团
遮盖保鲜膜，室温松弛15分钟
松弛后的面团，平均分成8份
轻拍排气，搓圆，遮盖保鲜膜继续松弛
取一个面团擀开，卷起，搓成长条，大约25厘米长，一头擀扁薄，团成圆形包裹住另一头，这样贝果就完成了
做好的贝果，遮盖保鲜膜室温醒发20分钟，大约二倍大（这一步醒贝果时最好在每一个贝果下面垫小块的油纸，我忘记垫了，煮贝果时不好拿，有点粘硅胶垫）
准备芝麻，放少量的海盐混合
1500g水煮开，加入15g小苏打，10g盐
贝果放入开水中每面煮20秒（这一步为了烫伤表面酵母，使贝果更有嚼劲）
捞出煮好的贝果🥯
一面沾上芝麻
放入烤盘，烤箱预热230度
放入230度的烤箱烘烤5分钟
5分钟后取出翻面，继续烘烤12分钟（观察上色情况，如果自家烤箱温偏高，大约10分钟左右即可出炉）
刚刚出炉的贝果表面酥酥脆脆，超级香
可以做贝果🥯三明治呦，真的很好吃呢……😋
早餐来一份贝果🥯三明治真的超级棒👍
剁椒蒸排骨
用料：
300g小排骨
40g剁辣椒
适量南瓜
1大匙生粉
1大匙生抽
1/2茶匙鸡粉
1/2茶匙盐
一个鸡蛋清
适量香菜
做法：
排骨洗净用开水烫一下，沥干水分，用生粉、蛋清、生抽、鸡粉、盐拌匀待用
南瓜切片铺在盘底，将排骨放在南瓜上，腌排骨的汤汁不要
将剁椒覆盖在排骨上
锅中倒水大火烧开后放入排骨，大火蒸25－20分钟，出锅放入香菜即可
卤鸡爪、鸭掌
㊙ 宅家美食推荐👇👇

✨鸡爪，鸭掌一ִ锅卤

咬ִ1⃣️口劲道🉐️鸭掌，酥烂🉐️鸡爪，融入了香料🉐️香味，满口🉐️香气🥰

劲道有嚼劲🉐️鸭掌，让我忽ִ略它还是热🉐️，狼吞虎咽🉐️下肚了😍
用料：
30个鸡爪、鸭掌
13片生姜
一小截蒜段
4～8个小米椒
适量盐
1个八角
3勺生抽
2勺老抽
3大勺老干妈
2勺料酒
适量冰糖
淹没鸡爪就行清水
一小段葱花
做法：
1.清水洗干净鸡爪鸭掌，剪掉指甲，放5⃣️片生姜，2⃣️勺料酒焯水，第二次洗干净沥干备用
2.热锅热油放姜蒜八角小米椒爆炒
3.鸡爪鸭掌下锅，加入适量盐、老干妈、生抽、老抽、料酒、冰糖爆炒一下
4.加入清水大火烧开转小火慢慢焖
5.大火收汁，加点葱花点缀
6.完美出锅，好吃美味
全麦馒头（减肥）（无糖无油）
减肥人士的食物
用料：
300克全麦粉
3克酵母
180克牛奶（或者温水）
做法：
用温的牛奶+酵母，搅拌均匀倒入全麦粉里面揉搓，用保鲜膜封住放在温暖的地方，发酵一个小时左右，拿出来继续揉搓
然后上锅蒸20分钟左
好香👍🏻
㊙️手把手教你如何做百香果柠檬蜂蜜‼️
百香果～生津止渴、提神醒脑、帮助消化和化痰止咳、滋补强身的功能。
柠檬～生津解暑、开胃醒脾，富含多种维生素，具有很强的抗氧化、美白、消除色素沉淀的作用。
蜂蜜～排毒养颜、通肠润便、增强免疫力

喝了这个饮品会美容养颜，还能减肥，这个夏天让我们一起美美美……瘦瘦瘦……
用料：
12个黄金百香果
3个柠檬
100克新疆土蜂蜜
做法：
网购一箱柠檬，一两天吃不完，怎么保存呢😂切片跟百香果和蜂蜜腌制起来，延长保存时间
清洗柠檬，将柠檬用细盐搓洗干净，去除表面的农药、油污和污垢，用厨房纸擦洗干净！切记一定要擦干净！
切柠檬，保持刀的干净，将柠檬切成3～5mm的薄片，同时把籽去掉，不去籽的话会苦哒！
黄金百香果清洗干净，用厨房纸擦干水分。
百香果用干净无油无水的刀具，依次切开备用。
腌制，玻璃罐无油无水，（我这个罐子是500毫升的量）保持干燥，一层蜂蜜打底，一层百香果，一层柠檬片，再加一层蜂蜜盖住柠檬，一层百香果，一层柠檬片，再加蜂蜜，一直装满～
盖上盖子，密封，放冰箱冷藏保存，冷藏三天风味最佳，可以冷藏7天，时间长了会造成维C挥发～
每次取用的时候，一定不能沾水。用干净的无油无水的勺子挖几勺，冲凉开水喝，或加矿泉水和冰块，哇，太爽啦😜
💯早餐志®️夏日限定🔥青提酸奶吐司
适合夏日的一款开放式三明治
阳光玫瑰青提
今年夏日的最爱
脆脆甜甜
而且还很清新
用料：
1片吐司
适量酸奶
适量青提
做法：
【食材】
吐司1片、希腊酸奶适量、青提、无花果
【做法】
1⃣️酸奶厚涂在吐司片上；
2⃣️青提一分为二，依次摆放。
	

超级简单有木有，
希腊酸奶可以吃出奶油质地，
但是更低脂和健康

搭配青提
综合了酸奶的酸度
一切都是刚刚好
蜜枣/豆沙粽子
青岛老家没有端午节包粽子的大氛围，一般都是出去买着吃。小时候的记忆就是买一个大大的花生或者枣的粽子，蘸着白砂糖，超级好吃。到了天津，发现这边很多朋友都自己包粽子迎接端午节。为了把小时候的味道带到他乡，减少一些思乡之情，我决定自己动手，丰衣足食！
用料：
400g五常糯米
12张长友真空粽叶
200g青食红豆沙
6颗阿胶蜜枣
做法：
糯米是用纯净水提前泡好的。我泡了24小时。现在天热，12小时或者8小时就可以。
粽子叶农贸市场和超市都有卖，要用热水煮一下，这样叶子才会软。
这次用的蜜枣。上次用干枣包的。干枣需要提前泡发。
这次包的时候忘记拍照，用上次的照片做一下说明。
一片叶子对折，把食材塞进去，用绳子捆起来。
记得，是用水煮粽子！10分钟。上次听朋友说是放在锅里面蒸。口感不好，很干。这次是煮的，好吃，嘿嘿！
豆沙塞在漏斗尖角处即可。完全可以根据自己的审美改变豆沙或蜜枣的放置位置。
果香串串虾
除了炸虾球，椒盐虾，香酥虾之外，还有其它的吃法吗？那就在酱上面下点功夫吧！用芒果酱配上串串虾！颜值高不单止，还很美味噢！不过不能吃多噢！
用料：
8只虾
1个芒果
1个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
适量黑胡椒
半个柠檬汁
做法：
材料准备！
鲜虾去虾头、壳，肠，留虾尾一节！
打一个全蛋液，适量面粉，还有面包糠！虾虾用竹签串起！
先均匀沾上面粉！
均匀沾上蛋液！
在面包糠里滚一滚~~
集体入油锅炸2分钟左右！
取一个芒果！我这个芒果蛮迷你的！所以用了一整个，也可以只使用半只的量就够了！取出果肉！
榨汁机中放入芒果，加一勺砂糖！
榨好的芒果酱倒入盘中，加适量的黑胡椒与柠檬汁！
取一串虾虾在酱中滚一滚！
可以滚一大圈！满满都是酱！
老规矩！来个特写！咔嚓！
燕麦酒酿甜胚子
吃朋友从西安带回来的甜胚子，吃完就爱上了，但是又买不到，只好自己做起来了
用料：
250克燕麦
1包酒曲
做法：
我买的东北燕麦半斤
泡一夜
上锅蒸熟，凉水冲凉后拌酒曲一包，其实半包就够了
30度发酵24小时后放冰箱
青菜粉丝汤
这是我家晚餐中的一碗汤，很鲜。
用料：
把粉丝                    1
颗青菜。                 5
克盐。                      5
油。                      6克   
做法：
1、等锅热了，放油。
放入青菜炒5分钟。
放2碗水和粉丝
煮十分钟就出锅了
以我失败的经验说说如何做一杯成功的蒙古奶茶
最近两周早餐频频失误，看来日常得做足功课了。

想做一杯蒙古奶茶已经很久了，前面都很顺利，错就错在不该把奶豆腐和炒米加到奶茶中一！起！煮！

所以一定不要一！起！煮！！！

话说没喝过正宗的蒙古奶茶，自己摸索的，这个和冲的速溶味道差不多……
用料：
20g砖茶
500g清水
250g牛奶
10g大米、小米
0.5g盐
少许黄油、奶豆腐
做法：
大小米洗净浸泡4小时，晾干，家里没有炒米用的，只能用大小米代替啦〜
锅中不放油，干炒大小米，中小火炒至金黄，时间比较久，不要急
茶与水煮沸，至茶汤变浓，大火收一下水，让茶汤变浓
牛奶分次加入，边加边舀起部分茶汤（不会形容了，我觉得就是拉茶吧……）
过滤茶叶，加入炒米，焖两分钟，加黄油、盐。
怀旧小蛋糕
这个配方木有牛奶哦
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
适量香草精
36克低筋面粉
36克糯米粉
3克泡打粉
20克玉米油
20克或者黄油
做法：
全蛋与白砂糖混合打发
打发至有清晰纹路；蛋黄糊中加入适量香草精；
全蛋需要较长的打发时间，所以冬天的话，可以在下面放一盆温水打发；
过筛各种分类，之字或翻版均匀，动作要快，以免消泡；
面糊翻拌完成，分别装入12个纸杯中，同时烤箱预热160度，下次放温水哦；
送入烤箱160度中下层，20-25分钟；
取出轻震一下哦，放凉或者热乎乎的都好吃😋
五仁月饼
等待月圆
用料：
400克中筋面粉
280克转化糖浆
8克枧水
300克糯米粉
60克腰果
80克核桃
80克花生米
50克瓜子仁
50克大杏仁
40克蔓越莓
30克葡萄干
50克黑白芝麻
50克金桔
50克枸杞
50克冬瓜糖
15克高度白酒
110克糖
150克玉米油
100克凉白开
50克玫瑰花酱
5勺蜂蜜
1个蛋黄
做法：
洗干净所有的坚果放入烤箱200度上下火十至十五分钟
用剪刀把坚果绞碎，尽量保持颗粒大小均匀
所有果脯切碎待用
糯米粉炒熟，淡黄色即可，然后混合所有材料，蜜糖，白砂糖，油，玫瑰花酱一起搅拌成型
面粉，枧水，转化糖浆，花生油一起搅拌成型
此配方可以分成35份，大约22克一份
馅料也是35份，大约53克一份
用75克的模具用力按压成型
烤箱预热200度上下火十分钟后刷薄薄一层鸡蛋黄液，不要蛋清，只要蛋黄，可以适当加水，然后继续烤十分钟，上色
时间颜色自己控制，馅料都是熟的，所以，只要颜色好看了，就可以了
做好的月饼需三天回油，意思就是三天后才可以吃，才好吃😋
迫不及待切了一个，除了没有回油，味道真是棒极了，好吃到飞起来～
南瓜饼
中秋国庆长假回家，看着门口摆了两个大南瓜，闲着无事的我终于对它下了手
用料：
1500克黄南瓜
750克糯米粉
100克红糖
做法：
南瓜去皮（拿着刀削它）
洗净，切块（剁它）
水烧开加入南瓜（煮它），如果条件可以蒸它，水份回少点
煮至软烂（炖它😂）
滤水，晾一下水份
晾南瓜的同时红糖切碎
没什么要求，切碎就行，为了好揉进去
南瓜稍微晾凉一下（不烫手了），用勺子压碎（无情碾压😂）
加入糯米粉（直接买的汤圆粉，我们市场上有卖的），我总共应该用了750g左右
南瓜不加水，直接加入糯米饭揉，加入红糖一起揉，稀了就加糯米粉，揉成团
搓圆，捏扁全凭自己高兴🤔
老家没有不粘锅，采用了油炸（副作用就是饼的油太多了😂），有不粘锅的就少放点油，慢慢煎也行
虽然自己都觉得油多😂😂😂，还是忍不住吃了好几个
椰汁千层马蹄糕
之前经常看其他人做，自己也尝试下，没想到一次成功，做出来qq 弹弹，很好吃！很赞！
用料：
400ml椰浆
3碗水
3片片糖
200ml *2纯牛奶
250g 马蹄粉
做法：
准备材料，可在超市或者网上都买的到
材料2跟3融化后加入125g马蹄粉搅打均匀。椰汁跟牛奶及剩余马蹄粉搅打均匀。成图两份液体。
一层层蒸，大概2分钟加一层。
最后大火蒸20分钟，出锅放凉。切记，一定要等完全凉透才切，不然会散掉变形。
可以切棱型，三角形均可
红烧鸡翅尖
满满都是胶原蛋白，美容养颜，还超级好吃。这东西我是吃不腻~~
用料：
若干鸡翅尖
若干葱姜蒜
1勺蚝油
2勺生抽
2-3个冰糖
做法：
鸡翅尖加入一块姜片，稍微焯水然后捞起来，冷水冲洗一遍。
热油下锅，爆炒葱姜蒜。
焯水过的鸡翅尖下锅，快速翻炒。
鸡翅尖翻炒到变色，锅里加入一勺蚝油，两勺生抽，2-3小块冰糖，指甲盖大小的冰糖就行。
继续翻炒均匀上色之后，锅里加入半碗水，盖锅盖炖煮。煮到汤汁差不多干得的时候，就可以出锅了。
装盘，可以撒点白芝麻，味道更香。
家常小炒~青椒🌶炒鸡块
用料：
6个鸡翅根
1个青椒
1个洋葱
2勺酱油
1勺料酒
3克盐
三片生姜
1勺蚝油
做法：
配料切块。
鸡翅根剔骨肉切块，料酒生抽淹入味。重口味可加白胡椒粉十三香等。
油热先放青椒炒出辣味，洋葱爆香后加入鸡块快速翻炒至鸡肉变色，加入黑木耳。
炒至鸡肉松软嫩，加入生抽料酒蚝油调味，也可加少量鸡精。
鸡块加洋葱胡萝卜青椒黑木耳，各有所爱，各取所需，一盘非常受欢迎的家常菜。
法式简易可丽饼 Easy Crêpes
Name ： Easy crêpes
秘诀： 让面糊静置休息15分钟，让面粉有充分时间吸收液体并使其更筋道
The secret: Letting the batter rest. It gives time for flour to absorb the liquid and the gluten to relax. In other words: Your crepes will extremely tender(not chewy)

仅供记录:
Only for record :
  准备时间15分钟
  总时间： 35分钟
  制作数量：4个

PREP Time: 15 mins
Total Time: 35 mins
Yields: 4

本做法整理自网络，并搜集各种资料整合而来，并且仅供记录，并未实际尝试。因口味差异不同，如按照本做法感觉难处，概不负责.

This recipe is organized from the Internet, and collected from the integration of various information, and only for the record, not the actual attempt. Because taste difference is different, if feel difficult according to this method, not responsible.
用料：
1c.1.多用途面粉
1c.1.All-purpose flour
2个2.鸡蛋
22. eggs
1汤勺3. 白砂糖
1tbsp.3.granulated sugar
1/4 茶勺4.盐
1/4 tsp.4. kosher salt
1.5 c.5. 全脂牛奶
1 1/2 c.5. Whole milk 
1汤勺6. 黄油
1 tbsp.6. butter
自选7.水果（可自行添加）
依据口味自选8.糖粉
For serving8. Powdered sugar
做法：
在一个大的搅拌碗中，用面粉打孔，然后加入鸡蛋，将鸡蛋慢慢搅拌成面粉。加入糖和盐，搅拌直至合并。逐渐添加牛奶，每次添加后搅拌均匀。让面糊在室温下静置15至20分钟，直至顶部略微起泡
In a large mixing bowl, create a well with flour then add eggs, slowly whisking them into flour. Add sugar and salt and stir until combined. Gradually add in milk, whisking to combine after each addition. Let batter stand at room temperature until slightly bubbly on top, 15 to 20 minutes.
在中火小煎锅中融化黄油。每次约1/4杯，将面糊均匀地倒入锅中，旋转使其均匀涂上。
In a small skillet over medium heat, melt butter. About 1/4 cup at a time, drop batter evenly onto pan, swirling it to evenly coat
煎2分钟，然后翻转再煎1分钟。重复剩下的面糊。 
Cook 2 minutes, then flip and cook 1 minute more. Repeat with remaining batter. 
将薄饼和新鲜水果和糖粉一起食用即可
Serve crêpes warm with fresh fruit and powdered sugar.
烤鸡肉串
用料：
1只鸡腿肉
1只彩椒
酌量生抽
酌量糖
酌量耗油
酌量蒜粉
酌量黑胡椒粉
酌量蜂蜜
做法：
鸡腿去骨，切成小块，彩椒切成片
用生抽+糖+蚝油+蒜+黑胡椒调成酱汁，放入鸡块中腌，放入冰箱一晚
将肉和彩椒相间着串起来，入烤箱200度15分钟。中途刷一至两遍蜂蜜。
家宴镇场烤猪排
这是一道奢华而隆重的烤猪排，从腌制到做好需要两天的时间，作为家宴、重大节日的压轴大菜绝对镇得住场子。
用料：
#烤猪排
2块4斤的猪大排
适量粗盐
半杯橙汁
1/3杯蜂蜜
1/3杯番茄酱
1大勺辣酱油
1茶匙浓缩咖啡粉
1/8茶匙辣椒粉
#玛格丽特预调汁
3盎司（85g）浓缩柠檬汁
3盎司（85g）浓缩青柠汁
1个蛋白
半杯糖粉
#干腌粉
1又1/4杯深色红糖
3/4杯辣椒粉
1/4杯蒜粉
2大勺百里香粉
1大勺辣椒粉
1大勺多香果粉
做法：
把玛格丽特预调汁与干腌粉的材料各自混合均匀。玛格丽特预调汁顾名思义就是玛格丽特鸡尾酒的预调汁，在美国超市里直接有卖成瓶的，准备调酒时，倒进冰块，倒进预调汁，再浇上特吉拉酒搅拌均匀就好了。干腌粉则是指的dry-rub用的粉，这是一大类烤肉的方法，其特点是所有的料粉都是干的，或者加一点点液体，烤之前对着肉类整个搓搓搓，然后放冰箱腌制几个小时。
四张张锡纸分两份叠铺，把两块猪大排分别放在锡纸上，撒盐、干腌粉狠狠搓匀然后各自用锡纸包好，放冰箱腌过夜。
第二天，烤箱预热到120度。将橙汁和玛格丽特预调汁混合，揭开两个锡纸包，均匀倒在大排上再包回去，慢烤2个小时。取出后，小心翼翼打开锡纸，将液体倒进一个大碗里。大碗盖盖，锡纸包好，重新放回冰箱里去。
8小时后，汤汁里的脂肪应该全析出了，撇开扔掉。酱汁倒进小奶锅，再倒进蜂蜜、番茄酱、辣酱油、咖啡粉和辣椒粉煮开，中高火煮10分钟左右，煮成浓稠的汤汁。
预热烧烤架到中高火，将大排各自切两半，肉厚的一面朝下放在烤盘上，扣盖中火烤3分钟后翻面再烤3分钟，烤到这时候烤排外表应该出现烤痕了。
把烤排挪到砧板上切开后装盘，在大排上浇上一半的汤汁，另一半汤汁装小碗一并上桌。
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米浆滚三及第(简易版粥底火锅)
三及第：瘦肉 猪肝 粉肠
米浆：珍珠米
煮米浆：砂锅/电饭煲开盖煮，不能用电磁炉
用料：
1杯珍珠米
200g粉肠
300g瘦肉
少许猪肝
2棵生菜
可加可不加香菜、生葱
少许麻油
做法：
珍珠米煮粥较浓稠，1杯
豆浆机，煮米浆功能
米浆倒入电饭煲，煮饭功能，开盖煮滚
三及第切片，橄榄油、酱油、盐、蚝油腌30分钟
生菜切丝
香菜、生葱切碎
米浆滚开，放入三及第，煮到九分熟，放生菜，再放香菜生葱碎
淋上少许麻油，OK
沙虫西葫汤
清淡的沙虫汤
用料：
500g新鲜沙虫
250g西葫
做法：
新鲜沙虫炒白
清水烧开后加沙虫，水白后倒入西葫，出锅前加盐，胡椒，蒜油跟麻油。
【辅食】葫芦卜肉沫粥
8+宝宝辅食
用料：
一段胡萝卜
一块鸡脯肉
适量大米粥
一片柠檬
做法：
胡萝卜切丁剁碎，锅里煮熟至软
鸡脯肉和柠檬放锅里煮熟，柠檬是用来去腥的。
鸡脯肉加点水料理机打泥。
熬好的大米粥里加入煮好的胡萝卜丁，鸡肉泥，搅拌。
姜枣茶
经期前后坚持喝姜枣茶，或有惊喜哦
用料：
小黄姜
枣
桂圆
红糖
做法：
大枣去核，姜刷洗干净，桂圆肉洗净。
用料理机将姜、枣、桂圆等食材全部打碎，倒在碗里。
隔水蒸1个半小时
蒸好之后，取一勺，用热水泡开，就能引用啦！
红烧茭白肉丝
用料：
4根茭白
少许肉丝
1个青椒
2个小米辣
半勺料酒
适量盐
一勺生抽
半勺老抽
做法：
瘦肉切丝，加入适量料酒，生抽和淀粉腌制10分钟左右
茭白切成片状（忘记拍图了）青椒和小米辣也切好
锅内倒油，放入肉丝炒至变色，倒出。
锅内再倒入稍微多点的油，加青椒和小米椒，翻炒两下倒入茭白片。 再加生抽老抽料酒调色，加入少许盐，翻炒，感觉茭白微微缩水，倒入事先超好的肉丝。再炒个三四十秒即可乘盘！出锅前也可加稍许味精提鲜～
超级下饭～
豉油鸡
用料：
根小葱
克冰糖
只鸡
片姜
勺酱油
克水
一勺生抽
老抽
做法：
先放盐和酱油腌制鸡半个钟左右，然后把花生油烧辣锅，再把糖、生抽、老抽、水一起煮开，就放鸡下焗，大约25分钟
宝宝辅食：南瓜饼
把香香甜甜的南瓜换一种做法，大迟子吃的很开心
用料：
2勺奶粉
1个鸡蛋
适量面粉
适量南瓜
油
做法：
南瓜去皮蒸熟备用，准备好面粉和核桃油
把南瓜面粉牛奶混合一起，搅拌成糊状，用筷子等工具点面糊，面糊能掉下去的状态，最好
在面糊里倒入一点点油，我用的是核桃油。准备一个不粘锅，用勺子把面糊摊进锅里，左右两边煎到不粘锅的状态，在煎30秒（全程用小火）
大迟子光盘
韩式辣炖鸡，暖过欧巴，嫩到流泪（萨索土鸡）
炖鸡一定要土鸡来做哦！韩式辣炖鸡，暖过欧巴，嫩到流泪（萨索土鸡）
用料：
1kg萨索鸡腿肉
30g青椒
1个洋葱
1颗土豆
做法：
炖鸡一定要满满肉感才够满足，小萨推荐选用肉质鲜嫩饱满的腿肉和胸肉，切到合适的大小。
青椒、洋葱、土豆等辅料切小备用。
青椒、洋葱、土豆等辅料切小备用。
凉水入锅加料酒、葱结、姜片，然后下入鸡块大火煮开。
水沸肉变色就可捞。
焯过水的肉稍微降温后，用下图中的配方抓匀，腌制20分钟左右。
取一个深口汤锅，热锅凉肉炒香蒜末和洋葱，再加入腌制好的鸡块
翻炒均匀后，加入土豆洋葱等任何你喜欢的配菜。
翻炒均匀后，加入土豆洋葱等任何你喜欢的配菜。
再倒入足量能没过鸡肉的水，中小火炖至少25分钟，然后再加青椒和葱花收汁就可以吃咯~
红丝绒草莓芝士蛋糕卷
方子的源头是妍色的红丝绒蛋糕卷，只是增减了配方又在馅料跟topping加了东西～首个菜谱也是漂漂亮亮～
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
20g（蛋黄）+70g（蛋白）+50g（奶酪）+10g（奶油）细砂糖
40g黄油
125g奶油奶酪
125g（内馅）+100g（topping）淡奶油
适量草莓
适量蓝莓
30g面粉
10g红曲粉
10ml朗姆酒
做法：
分开蛋黄蛋白，蛋黄加细砂糖打发到浓稠发白膨胀状态。蛋白打到起泡后一次过加入砂糖，打到湿性发泡。
将蛋黄液加入蛋白液，用手动打蛋器上下拌匀，在用刮刀将边边的混合物从底部翻拌到上部。混合均匀后，筛入红曲粉及低筋面粉。
黄油融化成液体状后缓缓倒在刮刀上在加入混合物中，拌匀。
进入预热200度的烤箱烘烤12分钟。之后取出摊凉。
奶油奶酪隔热加砂糖融化至无颗粒状。
淡奶油加糖打发并混合奶酪糊。
将内馅涂抹在蛋糕体上，尾端3cm处留白。取适量草莓切片并平铺在奶油内馅上。
卷起后放入冰箱冷藏30分钟。切去头尾，让整体更平整漂亮。
淡奶油加朗姆酒及砂糖打发，用圣安娜裱花嘴裱花后，草莓对切半装饰，加上几颗蓝莓。就大功告成啦～
紫薯泥
用料：
280克紫薯
50克细砂糖
20克淡奶油
50克牛奶
20克黄油
做法：
紫薯放入蒸锅，主锅放入600克水设置20分钟/V/速度1
紫薯蒸熟加入全部材料放在主锅里，设置1分钟/速度10，有点湿再设置5分钟/V/速度3炒
炒好的紫薯泥好好吃
『崇年』师娘·醉蟹清炖鸡
这是一道功夫菜。我理解的功夫菜就是耗时耗力但要最大程度提现食物本味。往往没有过多调味。
醉蟹是我师父特别喜欢的一种美食。年轻时候吃点无妨。但一个生冷，一个大寒，上年纪的人就不怎么敢吃。
这个吃法可以中和其寒性，还能更大激发鸡的鲜美。非常养生。
用料：
一只三黄鸡
一碗醉蟹
适量火腿
四五朵香菇
四五个笋尖
适量花雕
适量盐
适量水
适量鸡杂
适量葱姜
做法：
三黄鸡焯水，砂锅放整只鸡，放葱姜，清水，绍兴酒。煨3小时。
鸡杂洗净焯水。迅速捞出切片。
火腿香菇笋切片，用油炒香。放入炖酥烂的鸡汤内，放入醉蟹，一起炖煮。
最后加入盐和鸡杂，即可。
桂花糯米藕
在南京大排档吃过桂花糖藕～觉得很好吃，就在家自己做了。喜欢吃甜品的不要错过哦～
用料：
1节藕
100克糯米
50克红糖
200克冰糖
3颗红枣
2勺糖桂花酱
做法：
糯米泡4-8小时，用手能轻易碾碎的程度
选取比较粗的短一点的圆藕，洗净，去皮，两边要留结。
孔大的藕为宜
从藕较粗的一边约3-5厘米处切开
在孔内塞满糯米。
在塞的过程中要用筷子一点点压实，填满出来会非常饱满、好看
用牙签将切开的两节固定好，多用一些牙签，确保不会跑米。
放入小锅中，加入冰糖、红糖、红枣。
小火慢熬30-40分钟。
加入糖桂花酱（或者干桂花），再小火熬煮30分钟
熬煮好后将藕取出，晾凉切片，摆盘。
将小锅内的汤大火煮10分钟，收的浓稠一点，之后均匀地倒在藕片上。
红烧鲤鱼
用料：
条鲤鱼1
根葱1
片姜4
瓣大蒜6
勺醋1
勺料酒3
勺淀粉0.5
15克白糖
2匙萬字纯酿造酱油
做法：
钓上来～
杀鱼
烧好。
开吃
豆腐鲫鱼汤㊙️（汤奶白有技巧）鲜美营养清炖鱼汤
鲫鱼汤味道鲜美，营养健康，家家餐桌必备，煮鱼汤看似很简单，做不好很容易翻车
❤️❤️❤️❤️❤️❤️以下是做出鱼汤又白又鲜不腥的注意事项和方法
1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线）
2.鱼汤想白有两点✅
㊙️一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面
㊙️二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（❤️加热开水，❤️大火炖）
用料：
1条鲫鱼
1根大葱
5片姜
适量盐
2勺料酒
120克嫩豆腐
10粒枸杞
做法：
鲫鱼一条，处理干净，
去除鱼腥线
加入葱姜料酒腌制半个小时
嫩豆腐切块
不粘锅放入少量油
鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面
如图，鱼皮完整，不掉
砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火
小火再炖10分钟放枸杞，豆腐，10分后关火，放盐调味
鱼总共炖30分钟
鱼汤鲜美，奶白奶白的
加了豆腐营养丰富，老少皆宜
鲫鱼粉葛汤
用料：
1条鲫鱼
3片姜
适量瘦肉
适量粉葛
适量清水
做法：
1.鲫鱼洗干净沥干水热油锅煎至两面金黄色。            2.瘦肉飞水洗干净备用。                                                  3.粉葛和姜切成片备用。
加入适量清水加入所有材料一起煲两小时即可
2小时后加入适量盐调味
好喝
干锅虾
用料：
20只虾
1小个洋葱
1节藕
1个土豆
1包脆皮肠
半只西兰花
1个番茄
少许干辣椒
1只火腿
40颗花椒
3勺生抽
3勺料酒
10克糖
5克芝麻
2根香菜
2根葱
8颗蒜
8片姜
30克干锅佐料
做法：
准备好所有用料，用一点料酒，姜片给虾去腥味，虾背开口更入味。
第二部忘了拍照，藕和土豆等素菜，用水煮至8.9成熟。然后用适量油烧热，然后依次放入配料（荤的）炸，虾炸至弯曲即可，大概1分钟左右，火腿脆皮肠根据自己爱好，还有喜欢吃各种丸子的，也可以同样方法（我不喜欢那些，所以没放）。也可以将所有的配菜用水煮（有人觉得水煮更健康）但我觉得不是在外面吃反复油炸，也不是隔夜油，所以没问题，而且觉得炸了更好吃。
所有配菜炸好后，洗干净锅，少量油，放入姜蒜干花椒干海椒，洋葱，稍微小火炒香，可能要炒3分钟左右
炒香之后依次倒入所有配菜翻炒。然后倒入干锅佐料，盐，生抽，蚝油等调味，味道根据自己喜好。最后起锅放香菜葱花芝麻等点缀一下，家里没芝麻啦，所以我没放
山药南瓜泥
营养小常识
❤南瓜虽然貌不惊人，却是经常被点名的健康食物。它不仅仅味道香甜，因为其果肉是黄色的，富含了丰富β-胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A，对于宝宝的生长发育、骨骼健康都是非常重要的。
❤南瓜中膳食纤维含量也高，还可以促进肠道蠕动，对缓解便秘有所帮助！如此营养又美味，赶快做给宝宝喝吧！
用料：
100克山药
20克南瓜
适量黑芝麻酱
适量溶豆
做法：
准备食材
山药、南瓜切片蒸熟
南瓜、山药分别压成泥
山药泥挤出花纹，淋上南瓜泥，撒上溶豆碎，淋黑芝麻酱即可
开吃吧
南瓜洋葱鲜虾藜麦饭
心萌小朋友19个月了，经常跟着大人一起吃，越来越少给她做辅食，以前每一顿都单独做。
今天和她两人在家，刚好有南瓜、虾和洋葱
味道真的惊艳啊，南瓜和洋葱太般配了，加上干贝又很提鲜
南瓜是要选那种老南瓜，又清甜，颜色也很漂亮
广东今天气温很高，这道菜挺爽口的，不会太过油腻
嗯，我们俩把一锅吃光光了，我吃撑了
幸福感老高老高
用料：
小半个洋葱 
300g南瓜
6只鲜虾肉
8小颗干贝
适量橄榄油或者核桃油
适量盐
大概煮两碗的量大米
一小把藜麦
做法：
南瓜切小块，洋葱切碎些，虾切碎（一整个或者切段看自己喜欢哦），干贝泡水然后撕撕撕，这里没有图，后补
锅热放点油，洋葱炒软后放南瓜继续炒，然后放虾肉和干贝继续炒，虾肉变红了就放水刚好没过所有东西，煮到水快干了加点盐，就OK啦
补充下大米和藜麦提前放电饭锅煮，煮好后南瓜这边也差不多好了，把饭拌进去就可以啦
韭黄虾仁水饺
非常爱吃湾仔的韭黄虾仁水饺，但一包快40，忒贵。尝试自己动手做，查遍下厨房发现用韭黄入馅的水饺菜谱非常少，积累以往经验，做出来的饺子非常成功。
用料：
250韭黄
500g猪肉
400g海虾仁
适量生姜
适量盐
适量胡椒
适量鸡粉
适量生抽
适量老抽
适量香油
两只鸡蛋
做法：
为了省时间，饺子皮半成品，海虾仁买的速冻的，肉馅买的肥瘦三七肉馅
找个大盆，倒入肉馅，加入两颗鸡蛋，盐，胡椒，鸡粉，生抽朝着一个方向搅拌上劲，这个是做所有肉馅类食物必须要做到位的关键步骤。完成后放入冰箱冷藏给肉入味。
韭黄清洗干净，找个通风的位置通风。保证韭黄上没有水珠后，切小粒，找个碗到入韭黄与香油拌匀，保证每个韭黄都被油包住。此步骤也适用于韭菜馅，为了后期韭黄不出水。
切姜末，虾仁改刀，如果买的特别小的虾仁建议不改刀，经验说明，海虾比河虾好，小虾仁比大虾仁更脆
肉馅从冰箱拿出后再次拌打，尽量少加水，因为韭黄和虾仁含水量都很高，依次加入姜末、虾仁、韭黄，搅拌成一体，途中可以尝味道，颜色用老抽来调，做完就可以开始包了。
包的步骤无需多说，买的饺子皮通常比较干，可以在包的过程点水于包皮边
番茄大黄鱼
浓浓的番茄加上鱼的鲜美，一口一口把营养吃到身体里～
用料：
一条黄鱼
三个番茄
适量葱姜
做法：
准备大黄鱼，咔咔，洗干净
在鱼表面涂上姜汁腌一会
番茄切切，颜色太漂亮啦
把鱼两面煎一煎拿盘乘起来，锅里的油炒下番茄
下鱼和葱姜，加些些水
装盘啦，小心不要把鱼弄成两半了
酸菜嫩滑牛肉
用料：
300g牛肉
150g酸菜
2个指天椒
2片姜
2瓣大蒜
10ml料酒
15ml生抽
15ml蚝油
10g淀粉
3g白糖
做法：
牛肉洗净，切成细丝
用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟
将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均匀成调味汁备用
酸菜洗干净后拧干水分，切成细丝
指天椒切段，大蒜拍破切碎
炒锅不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
炒锅放适量油，油热后放入牛肉丝滑炒，待牛肉丝变色后迅速盛出
炒锅留低油，放入蒜末和指天椒炒香
倒入酸菜翻炒，下入滑好的牛肉丝炒匀，倒入调味汁炒匀后即可出锅
酱香猪肝
本人特别不喜欢吃猪干。。。但是为了营养均衡，特意创造了这个菜谱，去除了猪肝那种特别粉的味道（我特别受不了）也去除了过腥的味道
用料：
500g新鲜猪肝
八角
桂皮
草果
香叶
辣椒
高汤
蒜
姜
香菜
料酒
做法：
先用筒子骨鸡肉等熬制高汤
用糖炒卤
把炒好的卤，香料加入高汤，根据自己的口味加入辣椒，盐，鸡精味精，熬制半小时
猪肝过水，加姜，料酒，八角
取一部分卤水刚好掩过猪肝就好，小火熬，等卤水干掉1/3就差不多了
猪肝切片备用，放少许油，把蒜末，姜末，辣椒节爆香加入少量盐关火，倒入猪肝香菜拌匀
五柳炸蛋
用料：
6个鸡蛋
3勺番茄酱
10克糖
1勺淀粉
30克五柳菜
做法：
煎荷包蛋数个，大火炸四周皮脆，起锅，五柳菜下锅加热加番茄酱和糖调味，淋在荷包蛋上!这道菜美味可口的下饭菜
辣炒钉螺
用料：
2斤钉螺
适量郫县豆瓣酱
适量葱，姜，蒜
适量花椒
适量红干辣椒
适量糖
适量生抽
适量开水
做法：
钉螺多清洗几遍，每洗一遍都捞出来，底下有沉淀的沙
钉螺控净水，配料准备好
油热了，倒入配料炒出香味，豆瓣酱炒出红油
再倒入钉螺，加料酒翻炒均匀，加开水适量莫过钉螺，小火盖盖8分钟左右，汤汁收至一半左右，中间再翻炒两次，让每个螺都能吸收上料汁，
吃钉螺还真是要点功夫啊，先吸大头，再吸小头，来回换着吸，直到吸出肉来
腌拌黄瓜
用料：
12斤黄瓜
粥勺1勺(满的)腌制盐
2汤勺辣椒油
3料勺海天酱油
1料勺芝麻
1料勺香油
2料勺白糖
1汤勺米醋
半料勺味精
做法：
黄瓜用刷子刷洗干净。
一根黄瓜切4条，然后切厚片，细的切2条再切厚片。
把盐撒在黄瓜上翻拌均匀，腌制4个小时。(其间翻2次)
装在网兜里，拧紧口朝下上边放上笼屉，把桶里装上水压在上面，8个小时后把水倒掉，再拧紧压8个小时。
把压好挤净水的黄瓜留出一盘的量，加入酱油、白糖、香油、芝麻、米醋、味精、辣椒油，剩下的分别装在袋里放入冰箱冷冻里，想吃时现拌。
翻拌均匀即可。
香烤🍣三文鱼骨
春节期间河马超市里对三文鱼的需求大增，一条三文鱼的头、尾和骨头等下脚料12元一套好便宜。拿来解馋好便宜
用料：
三文鱼骨
洋葱
酱油
蜂蜜
做法：
准备洋葱一大个，垫在烤盘下面用的。如果打算吃的话切点土豆和胡萝卜也很不错。
洋葱切丝码均匀
洋葱烤箱上下火230烤5分钟，去去水气
三文鱼骨上的肉被剔的好干净啊，这种可以把骨头烤酥，如果肉厚就吃肉好啦。可以用酱油料酒腌一下 不弄也没关系
将鱼骨码在洋葱上，入烤箱 中层 上下火230度20分钟
20分钟后 鱼骨翻个
刷蒸鱼酱油和蜂蜜混合液后烤箱上层 230度烤5分钟上色 之后在翻转鱼骨同样刷酱油后烤制
上层离电热管进 不要糊了哦 如果想把肉也烤干 骨头酥脆 最好温度180度时间要更长
烤好后按自己口味放黑胡椒或挤柠檬汁或撒熟芝麻 鱼骨烤时自己会出大量的鱼油，真的好油 吃着太香
白灼西兰花
用料：
西兰花
胡萝卜
红椒
李锦记蒸鱼豉油
食用油
做法：
西兰花洗净，掰成需要的大小
胡萝卜和红椒洗净，切成需要的形状
锅内加水烧开，将西兰花、胡萝卜放进去焯烫一下，大约水快开的时候关火
将西兰花、胡萝卜掏起，盛到盘子里，散上红椒和一小把红腰豆（没有可以不加）
取小碗，倒入两汤勺李锦记蒸鱼豉油，再加入1汤勺食用油，加两勺刚才焯烫蔬菜的水稀释一下浓度，淋到烫好的西兰花里就好了
#山川湖海，厨房与爱#大烩吃食——芥末鸡肝
#山川湖海，厨房与爱#大烩时为了招待大家和厨娘精心准备的一些小吃及蛋糕受到了大家的喜爱，特别感谢大家的支持~在此会将所有小食以及蛋糕的方子一一发给大家。芥末鸡肝这道菜应该是我4-5前第一次吃到的~现在已经很多日料店都在做了，可以根据自己的喜好来在主菜谱的基础上变换做法~我给的方子量比较大，自己加减乘除啦~
用料：
1kg鸡肝
#鸡肝腌渍汁
10g姜片
550g白糖
1kg水
250g味淋
200g日本酱油
#香脆面包片
面包片
适量干香草碎（欧芹、迷迭香、罗勒...)
适量橄榄油
大藏芥末
做法：
鸡肝在菜市场上尽量要选择新鲜且没有破损的。鸡肝去筋改刀成小块，再用水冲净。
烧一锅开水，将鸡肝放进开水中汆烫熟，鸡肝不用煮太老，断生即可。捞出用凉水冲净。
将除鸡肝以外的所有原料（姜、白糖、水、味淋、日本酱油）全部放进一个净锅中，烧开，白糖要完全融化才可以，即成鸡肝腌渍汁。
腌渍汁稍稍放凉后将净鸡肝倒入，放入饭盒腌渍一晚即可。
面包片去边后切成小块，均匀的摆在烤盘上，均匀的洒上橄榄油，干香草碎。烤箱160度烤制，直到颜色金黄，面包片酥脆即可
最终用牙签把鸡肝拌上适量大藏芥末然后和面包片穿在一起就可以了
一点也不比鸡爪差的香辣鸭掌
除了鸡爪，鸭掌同样拥有姓名！今天就教大家做一道香辣鸭掌。鸭掌做起来毫无难度，先闷后炒，一波香辣的调味，吃起来热热辣辣，香气逼人，绝对一啃上就停不下来！
用料：
500g鸭掌
30g十三香
5g花椒油
10g辣椒面
适量花椒
适量蚝油
适量生抽
少许白糖
适量大蒜
适量香葱
适量老姜
做法：
将鸭掌简单冲洗一下。然后用净食机净化，净食机可以去除喂养过程中鸭子吸收的激素抗生素等有害物质。推荐优食净食机。
起锅烧水，鸭掌放入锅中，加姜片、料酒，撇去浮沫，加盐、十三香，水位要淹过鸭掌，中小火焖20分钟左右，筷子可以戳动的状态即可。
起锅烧油，加蒜粒、辣椒面、花椒炒香。
放入鸭掌翻炒均匀，加耗油、料酒、生抽、花椒油炒匀。
起锅前加白糖增鲜。
盛出装盘，撒葱末、白芝麻即可。
浓郁的黑巧曲奇
此方子来自微博博主一枚蕾蕾的方子，口感还不错，酥脆口感，巧克力味浓郁，作为搬运工，分享下方子。
用料：
125克安佳有盐黄油
62克糖粉
50克全蛋液
122克低筋面粉
50克高筋面粉
12克法芙娜可可粉
35克70％可可百利黑巧克力币
做法：
原方子用的是发酵黄油。我用的是安佳有盐黄油，黄油切小块软化备用。黄油软化到一个指头摁进去有个小坑即可。
粉类一起过筛备用。
原方子用的是66％的黑巧，我用的是70％的可可百利巧克力币。
隔热水（45度-50度）融化黑巧克力币，放凉备用。
将软化的黄油倒入不锈钢盆，糖粉过筛，我用的是太古红标糖粉。
将软化的黄油和过筛的糖粉，用硅胶刀拌匀，再用打蛋器进行搅打。直接用打蛋器，会使糖粉四处飞溅。
加入糖粉后，将黄油打到蓬松发白状态。
分三次加入全蛋液，每一次加入黄油都要与全蛋液充分混合均匀。
黄油和蛋液混合，体积明显变大，且呈现羽毛状。
加入融好的黑巧，充分搅打均匀。
加入黑巧后黄油状态。
加入过筛的粉类，用刮刀拌匀，不要过度搅拌，会导致面糊起筋。
我用的是三能SN7092花嘴。
将面糊装入裱花袋，挤出曲奇花。
花纹还是很立体滴~
预热烤箱，我用的是北鼎烤箱，中层，上下火180度18分钟。(每个品牌烤箱脾气不同，时间和温度只能作为参考)
烤完花纹清晰~
再来一张曲奇图！
番茄干煎豆腐
清爽不油腻，豆腐的香味和番茄干的略酸，加上洋葱提味，一道简单健康的菜就做好啦
用料：
番茄干
北豆腐
洋葱
盐
糖
葱
做法：
豆腐切小方块，下入开水中，加盐，煮两分钟
豆腐放入凉水紧一下
锅中少许油，小火，下洋葱爆香
中火，煎豆腐（不用炸，慢慢煎就好），均匀撒盐
加入番茄干小心翻炒
最后加葱段出锅
芒果奶昔
连续几天闷热难耐，大汗淋漓之时最想念的就是那些那些甜品店的冰饮了，
什么酸梅汁、奶昔、冰激凌……
似乎想想就清爽了许多。
周末，趁着娃午睡，做了这款芒果奶昔，
超简单的做作方法，再加上水果与酸奶的搭配，
简单、健康又营养！
炎炎夏日，来冰爽一下吧！
用料：
1个芒果
200ML酸奶
20克（如果喜欢偏甜口味可适当加量）糖
做法：
芒果去皮切块，放入搅拌机
倒入酸奶和糖，搅拌匀
放入冰箱冷藏，加入切快芒果装饰即可
电饭煲版香喷喷的腊肠焖饭
用料：
1根西班牙腊肠
2根胡萝卜
5个土豆
4杯大米
3勺生抽
1勺老抽
3朵香菇
若干玉米
1勺蚝油
若干毛豆
2瓣瓣大蒜
2片生姜
2克白糖
若干植物油
少许猪油
做法：
准备好食材，如图
同时配好调料：三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，白糖等混合搅拌待用
将猪油沿着电饭煲的底部和四周涂抹，然后放入洗净的大米，水没过大米半根指节左右，放一边浸泡待用。
植物油下锅，尽量多一点儿，依次加入蒜生姜，香菇和腊肠，稍微翻炒，再加入土豆，胡萝卜和毛豆，继续翻炒2分钟后加入调好的料，最后加入玉米搅拌均匀。然后倒入电饭煲，开始煮饭模式。
香喷喷的出锅啦
上下拌匀就可以吃啦
超级简单的免烤箱红薯干
最近因为新冠状病毒很多小可爱都呆在家旅游吧😄
不如动起手来，趁着阳光正好
趁着未来可期
开始学做这个超级简单的不用烤箱的红薯干✨✨✨✨✨✨
用料：
适量白糖
根据自己的需要红薯
做法：
选几个红心的红薯削皮
放入蒸锅，大概蒸8分钟
这部可省略，但爱好甜食的一定不要错过放糖真的很美味
拿出晾晒的工具，轻轻的用手拿出来，摆放好（注意可以撒一点凉水，避免烫手）
‼️白天晾晒结束后，一定要放在阴凉处，或者密封放入冰箱（天气太热，可能就要坏了）
满满的成就感，自己动手比外面干净的很多呀
关注我✨16岁小艺和你们一起学习
芋头扣肉
芋头扣肉是山东的汉族传统名菜。菜鲁菜系。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好。
用料：
500g五花肉
200g香芋
50g大蒜
10g姜
20g腐乳
60g料酒
3g盐
3g白糖
30g生抽
做法：
准备好所有食材；
将五花肉放入开水中，加30g料酒、姜片煮3分钟，捞出沥干水份；
用30g料酒、15g生抽、3g盐、3g糖及2块腐乳、蒜末腌制五花肉1小时，为了使其上色好看，可加入1-2滴老抽；
将腌制好的五花肉放入热油内炸至表皮金黄，捞出沥干油分；
芋头去皮，将香芋和油炸过的五花肉切成
8cm厚的薄片；
将香芋、五花肉相互隔开排放在碗中（五花肉的皮朝下摆放），然后淋上15g的生抽；
蒸箱水盒装满水，食材放在蒸盘上，放入蒸箱下层，100℃大火蒸30分钟，蒸好之后，取一个盘，倒扣出蒸好的香芋扣肉即可。
皮蛋控之-快手小葱皮蛋豆腐
这道菜其实就是小葱拌豆腐的改良版本。因为我很喜欢吃皮蛋，所以有一天我妈突然做了这道菜给我，青出于蓝而胜于蓝，现在这道菜已经变成我们家每周必吃的一道菜啦，尤其是早餐。

如果你们家有老人，有小孩，那这道入口即化的菜应该非常适合你。
如果你跟我一样特别喜欢皮蛋，那这道菜你一定也喜欢。

这道菜从打开冰箱那一刻起，一般只需要10-15分钟就可以完成，是不是还挺快的啊。

我们家一般都是早上就着稀饭吃的，偶尔也会在吃米饭的时候当凉菜，比起单纯的酱油皮蛋和小葱拌豆腐，这道菜恰到好处的融合了两者的优点。
用料：
1个皮蛋
1盒内酯豆腐
2根小葱
适量（3-4勺）蒸鱼豉油
适量（15克）食用油
做法：
准备一个皮蛋，一盒内酯豆腐，两根小葱。
材料拿出来之后，先别急，先给蒸锅加水，开始烧水，节约时间。
对了，别忘记开抽油烟机哦⊙∀⊙！
烧水的同时，这边开始准备内酯豆腐。
准备一个有点深度的盘子，或者合适的小盆儿也行，最好直径大于内酯豆腐的盒子，直径是为了方便取出，深度是因为蒸好的豆腐会出水。
先用剪刀撕开内酯豆腐的上表面。
下面我要教给大家一个取内酯豆腐的小诀窍。
当然如果你不需要完整的内酯豆腐，你可以直接用勺子粗暴地把它挖出来。
把揭开的豆腐扣在有深度的盘子里。
准备一把处理食物的剪刀。

将盒子的四个角剪掉，注意别把角留在盘子里。
剪好后，将盒子拿起，基本上就能得到一个完整的内酯豆腐了（有一定的可能是半块完整的）
不知道为啥视频只能显示一半。
这是我取出的豆腐。
处理好豆腐，就可以将盘子放进蒸锅蒸啦，不用管水烧没烧开，但是要注意别被蒸汽烫到。大火来个3-5分钟即可。
蒸豆腐的同时，准备皮蛋和小葱。
建议先切小葱，切小丁。
皮蛋剥皮，然后切小丁。
基本上你这边准备好了，锅里的豆腐也可以出锅了。
这是我蒸好的豆腐，这次因为拍照。蒸了应该有8分钟左右，水挺多。
将豆腐取出，还是一样。小心烫着。
炒锅倒油，开火烧油。
等油热的同时，先将皮蛋丁放在豆腐上。
然后再在皮蛋丁上撒葱花，尽量别掉到豆腐汤里，不好泼油。
油冒烟后，开始泼油。
请原谅我一手拿锅一手拍倒的有点多。
锅里的油一定是往小葱上浇，别乱泼，还有就是油不一定要用完，以免太油。
泼好油后的样子。
准备蒸鱼豉油，淋在豆腐上。
完成。
吃之前记得搅拌均匀哦。
切记，不用加盐！不用加盐！不用加盐！