xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人版剁椒鱼头
主要是我爱吃辣，并且想做给我先生尝尝。想多一道厨艺😀😀也是第一次，个人版本，个人口味。
用料：
1个鱼头
适量勺红剁椒、小米辣泡椒
适量根葱
适量片姜
适量克油
适量瓣蒜
适量勺料酒
适量克盐
适量勺酱油
适量勺花椒油
适量耗油
花椒油，这些都是看自己，我是因为口味重，喜欢放点觉得香。粉丝是个人喜欢，也可以放白豆腐，稍微煎下也很好吃
适量把龙口粉丝
做法：
我的做法比较简单：
我先腌制下鱼：鱼头放大碗里，加适量盐（一点点即可），料酒，葱段，姜片，腌制着。（如果有小米辣泡椒的那个水可以倒点一起腌制下）
烧点热水，把粉丝泡下，用豆腐垫底的就可以稍微先煎下豆腐。
开始整理配菜：
姜片，葱花，蒜瓣准备好。
我是剁椒也有，小米辣泡椒也放了点，切碎。（有豆萁的可以切碎些，我没有所以没放，）


开始炒剁椒：
1：锅里放适量油，中火放蒜瓣炒香（注意小心糊）
2：放入剁椒炒香，加入适量酱油，适量鸡精，适量耗油，几滴花椒油（只要几滴不要太多哦、不需要放盐了剁椒够了哦）炒香盛出来备用

蒸鱼咯：

3：腌制好了的鱼拿出来过下水，刚才腌制的那些配菜可以冲下水不要丢。
4：蒸鱼盘里，先铺上粉丝/煎豆腐然后刷上稍微一层炒好的剁椒，
铺上刚刚的配菜姜片葱段，
接着放上鱼，铺上炒好的剁椒，
如果有点干不用担心，不需要加水。
等下自然有汤汁出来，
冷水开火蒸10-20分钟主要看鱼头大小哦(´-ω-`)
柠檬鱼片（简单易上手）
马友鱼片的新吃法，整天干煎，吃腻了，来个新吃法😏
用料：
500克马友鱼片
2个柠檬
少许黑胡椒
少许油
一丢丢盐
做法：
一夜呈的马友鱼片1包，1包500克。
烤盘铺锡纸，上面刷一层油。
什么油都可以，我用的花生油。
马友鱼片拿出来后，用手把鱼鳞剥下去，因为用盐腌制过，很好剥的。
剥完之后放到烤盘里，摆好。
重口味的可以在鱼身上抹一点盐，因为这种淡晒的鱼片，不怎么够味。味道清淡的，可以不加盐。

现磨黑胡椒碎撒上。

挤上柠檬汁，取几片柠檬片涂上盐，摆上。
烤箱200度，中下层烤20分钟即可。
出炉！
鱼肉鲜美多汁😍
正宗锅包肉
哈喽家里有个肉食动物—哈爸，于是乎，哈妈只能各种好生伺候哈！小哈喽也遗传了粑粑的爱吃肉基因，每天也喊着要吃肉…这道菜我没有参考过任何菜谱，纯属自己研究，献给无肉不欢的童鞋们！
用料：
300g猪里脊肉
两个鸡蛋
适量玉米淀粉
少许葱末、姜末
少许蒜末
少许糖
少许醋
少许生抽
少许盐
少许水
适量色拉油
点缀香菜
做法：
里脊肉切薄片待用
鸡蛋打散，加入玉米淀粉搅拌均匀，粘稠程度见图
锅内烧热适量色拉油，可以炸东西的量，差不多500ml以上
切好的肉片蘸上淀粉糊下入热油锅，炸到金黄即可捞出备用
炸的过程中可以准备汤汁：除了刚刚用过的剩下所有食材倒入一个碗内搅拌均匀
炸好的油倒入容器，留一点底油，烧热倒入汤汁，不停搅拌至变色粘稠，快速的倒入炸好的肉片，几个掂勺就全部沾匀汤汁，出锅啦哈，点缀上香菜，味道棒极啦！
罗勒青柠烤鸡
在25分钟内将鸡肉变成如此美味，没有烧烤的夏天，是不完整的夏天。当然不仅如此，你还可以通过添加新鲜的夏季香料使你的夏季盛宴更加美好，丰富的味道是超级美味烤鸡的关键。
用料：
2-4块鸡胸
#腌制
2个青柠
2瓣大蒜
15克橄榄油
15克法式芥末酱
15克酱油
10克蒜末
适量葱花
适量盐，胡椒
#酱汁
1个青柠
30克初榨橄榄油
20克罗勒叶碎
10克蒜末
适量葱花
做法：
在一个小碗里，混合所有的腌制材料。将鸡肉和腌料放入食品塑封袋中，腌至少一小时，最多2天。腌制24小时左右鸡肉是最好的。
预热烤箱，烤约7分钟，然后翻面继续烤，直到内鸡肉变得金黄。取出用箔纸覆盖约10分钟，让汁水回到肉中。
如果不做串烧，可以将鸡肉切成一口大小的块。
将所有酱料混合在一个小碗里，倒在鸡肉上。
即可食用。
围场马铃薯—土豆泥披萨
特别快手好吃的一道烤箱菜
可以加入各种自己喜欢的菜品DIY
从小爱吃土豆的我，简直觉得就是世界上最为简单直白的好吃的主食
这次加入的是围场马铃薯硒缘5号，口味清香，很绵实，水份不多，比较好成泥。

围场马铃薯市集有售，戳此可以购买哦～https://m.xiachufang.com/goods/69511/
用料：
2个围场马铃薯硒缘5号
适量披萨酱
10g黄油
适量马苏里拉芝士
培根、火腿、虾，牛肉等喜欢的肉
蘑菇、番茄、西兰花、芦笋等喜欢的菜
适量盐、黑胡椒
做法：
准备所需材料
将围场马铃薯硒缘5号盖保鲜膜蒸熟后碾成土豆泥，加入黄油、盐、黑胡椒调味
烤盘上刷一层油
把土豆泥沿着烤盘压成厚薄一致的派底
烤箱200度，烤15分钟
烤派皮的时候准备所需材料，玉米豌豆西兰花煮熟，西红柿洋葱切至合适的大小
把烤好的土豆披萨底取出，刷一层批萨酱，放入各种喜欢的菜类
加入多多的马苏里拉芝士
烤箱200度烤10分钟，芝士融化即可
炒红果与山楂球
市场上的山楂果个儿大饱满，新鲜无虫，就是想买点儿，以前做的最多的是山楂罐头，这次就来炒个红果，再做个山楂球吧！🍒
用料：
1000克山楂
600克白砂糖
做法：
先上一张做好的山楂球！🍒🍒🍒

将山楂果清洗干净
挖去果把、花蒂，从中间横切一圈，分开，剔除果核
像这样子
如果有山楂专用的去核器，或者一支钢笔帽，山楂果也可以不用分成两部分，直接去除果核就好
将所有红果像这样处理完成，过两遍清水，捞到煮锅里，会带进去少量清水，不用到出
将600克白砂糖全部倒入
盖上盖子，因为没有另外加水，所以先用中小火🔥，煮到有果汁儿析出，可以将火稍稍调大一点，继续煮……
锅里的果汁儿会经过由少变多，然后再变少这样的过程，当红果开始变得红亮透明、软烂的时候，先关火
我大概煮了15到20分钟
取出一半红果打成泥，锅中的果汁儿可以倒入料理机打泥用，如果觉得果泥打的不够细，但却打不动了，可以适当再加入少量水
注:水一定不要加多呦，不然炒的时候会比较费时
炒山楂泥的时候可以先尝一下，根据自己口味需求决定是否再加糖，中小火炒到有明显阻力的时候，成团、有可塑性的时候，关火盛出晾凉
清洗一下不粘锅，将剩下的另一半红果倒入不粘锅中，仍然先尝一下，决定是否需要再加糖，继续炒制
炒到收干果汁儿，红果会变得更加软烂、红亮透明即可
因为果汁都用来打泥啦，所以这一步的红果炒制应该很快完成
分装晾凉，密封起来，冷藏保存，如果做很多，一周之内吃不掉的，可以冷冻起来能保存很久的
炒红果就做完啦！
戴上手套将晾凉的果泥揉成团
蘸一点凉水可以防粘
2斤山楂做出的炒红果和山楂球
山楂球可以滚上一层白砂糖
自己做的可以只有山楂和白砂糖，不再加其他成分，好吃更健康！
开胃消食的炒红果🍒🍒🍒
奶香手撕包（红豆&原味）
用料：
300高筋粉
2（半只用来装饰）鸡蛋
30奶粉
15细砂糖
165水
3.5酵母
2盐
15橄榄油
适量豆沙
适量白芝麻
做法：
所有材料除了橄榄油全部放入面包机搅打10分钟；加入橄榄油搅打15分钟
面包机內醒发1小时
取出面团
排气
分割搓团
放置松弛
包裹豆沙馅
各种整形（因为带孩子所以没有拍照）
内部包裹了豆沙馅、方法参照吐司制作
二次醒发后刷蛋液、撒芝麻
造型2
醒发完毕进烤箱170度 18分钟左右
我的黑暗料理  ☆_☆
在外吃过的，觉得还不错的，自己模仿秀，自己看，自娱自乐
用料：
想象
做法：
发挥自己的小宇宙
用抹面剩的奶油做淋面滴落（超级简单）
每次做蛋糕总会剩一点奶油，扔了很浪费，烘培穷人就想着把所有能利用的都利用起来，自己尝试了多次效果也挺好的所以就分享给需要的你。
用料：
50克奶油
20克巧克力
做法：
抹面剩的奶油装在一个小碗里，我这次做的是焦糖味的蛋糕所以奶油是这样的，之前用过原味的，酸奶味的都是成功的，所以抹面剩的是什么奶油就用什么奶油 问题不大。也不是非得用抹面剩的，直接用未打发过的奶油更好，因为打发过的奶油会有点小气泡，做出来的淋面不如未打发的细滑。但是不用放大镜看也是看不出来那些小气泡的😄
奶油放进微波炉叮20秒，各家微波炉不同，所以建议你们10秒10秒的加热，拿出来摸着碗不烫手，大概温度40到50度这样就可以了，那些小气泡，加热的同时也是让它消泡了
把巧克力放入加热好的奶油里，静置5分钟。巧克力用白巧或黑巧都可以，我用过德芙白巧克力也成功了。
5分钟巧克力基本融化，如果没有完全融化再放入微波炉加热10秒，把它搅拌顺滑
这里就要学会看状态了，方子里给的量因为奶油不同或者所在温度不同各种原因，是没法给出准确的克数的。学会看状态不管环境和条件怎么变都可以做出想要的淋面。如图的挂在刮刀上都不滴落下来的就是太稠了。像水一样稀哗哗往下流肯定就是稀了（没有拍稀了的图片有机会再补上）还有一些小气泡，这时候就要耐心点轻轻的把它搅拌顺滑。
稠就加奶油，稀就加巧克力
看到这样的状态就可以了
装入裱花袋，裱花袋尖端剪一个小口
不要等到淋面液完全冷却后才淋，稍微有点温度，20度这样就合适
先在碗壁或刮刀上试试流动性，能够稍快速的往下流又能挂住，这样就可以（忽略我的碗其实它是很干净的😁）
可以淋面了，想怎么淋就怎么淋，我这去干其他事情忘记了，淋面液没有温度了才淋，看起来表面有点不光滑。你们不要学我哈，没有温度的淋面液需要再放入微波炉叮10秒，试状态合适再淋面
需要调色的就用白巧克力和原味的奶油才可以，加上你喜欢的颜色
用不完的淋面液可以放冷冻，下次用的时候先拿出来解冻，再像之前的步骤那样用微波炉慢慢加热到合适的状态就可以
芒果奶昔
用料：
1个芒果
1杯牛奶
做法：
将芒果切片放入料理机，然后倒入牛奶。
如此简单，一杯丝滑的芒果奶昔就ok了。
番茄鱼丸
可以说这道菜是奇思妙想出来的。冰箱里还有2个西红柿，一袋鱼丸。就让这两个食材搭配起来吧！
新发明的菜还是别有一番风味的！
泡饭吃好好吃呀！只要有好吃的菜，我又可以吃一碗白米饭了！番茄的汤汁和鱼丸的鲜美巧妙地融合在一起，yummy！
原来番茄和鱼丸还能成为好朋友～^_^
用料：
一袋鱼丸
2个番茄
少许食用油
少许生抽
少许生粉
少许食盐
做法：
鱼丸放入烧开的水中煮熟，待鱼丸漂起来捞出备用。
油锅烧热，放入鱼丸，中火快炒。待鱼丸有一面变至金黄色就可放入切好的番茄。
大火快炒，炒出番茄的汤汁，再加入少许水。
倒入少许生抽，倒入生粉调制的水进行勾芡。
最后加入食盐调味，收汁即可。
青椒香菇芹菜酱--一道下饭的好菜
炎炎夏日或者是食欲不佳的最佳选择，想象不到的鲜香美味
用料：
1束芹菜
8朵香菇
3个青椒
适量生抽
适量白糖
做法：
香菇洗净切片
芹菜切碎段
青椒去掉梗、籽、筋后，放料理机打碎
放油，要多放一点，炸香菇至软透
将炸软的香菇沥干油后切碎
在刚刚炸香菇的油中放入青椒碎，翻炒片刻加芹菜一起翻炒片刻加入香菇，翻炒后加入生抽和糖稍许，继续翻炒后，出锅
出锅
夏日西瓜汁
夏季特饮
用料：
半个西瓜
适量冰块
做法：
西瓜去籽
料理机榨汁加冰块完成✅
冰块适量哟
鸡肉胡萝卜南瓜蒸糕
平时做鸡肉感觉都很老入口也很柴，儿子不是很喜欢吃，今天用胡萝卜南瓜洋葱碎来蒸，没想到儿子挺喜欢吃的，这一盘都吃干净了，于是发个菜谱纪录一下，方便以后做给儿子吃。蒸糕入口真的很嫩，很适合一岁以上的宝宝吃哟，拿来做手指食物也是不错的选择！
用料：
80克南瓜
一小根胡萝卜
100克鸡肉
一个蛋黄
一小勺生粉
少许盐
一勺面粉
薄荷叶装饰
一点点洋葱碎
一个玻璃保鲜碗
做法：
1、鸡肉胡萝卜南瓜洋葱切碎粒备用。
2、所有食材倒入一个大碗中放入少许盐拌匀匀备用。
3、玻璃保鲜碗刷油后，放入拌均匀的食材，盖保鲜膜放蒸锅隔水蒸。
4、蒸了十五分钟后在保鲜盒上面铺一层蛋黄液。
5、继续盖保鲜膜蒸15分钟左右即可出锅切块摆盘，放一个薄荷叶装饰。
莜面鱼鱼
孩子爱吃西贝莜面村的莜面鱼鱼，所以从万能淘宝买了莜面自己做
用料：
一碗莜面
适量羊肉
一个（小的）土豆
一个（小的）番茄
适量葱
适量油
适量生抽
适量盐
做法：
一碗莜面粉，加入适量开水和成软硬合适的面团，开水慢慢加入，用筷子搅拌，最后用手揉成面团，这步忘拍照了。
和好后醒一小会儿开始搓小鱼，揪一小块儿搓成中间粗两头细的类似小鱼状。
蒸锅铺笼布，把搓好的面鱼放上大火蒸七八分钟
等待蒸熟的时间就切葱、土豆丁、西红柿丁、羊肉丁
热锅加油、放葱花爆锅，加入羊肉丁翻炒上色，加生抽，再加入西红柿丁翻炒一会儿炒出西红柿汤汁，再倒入土豆丁翻炒，然后加水。
水开后倒入蒸好的面鱼鱼，加适量盐、生抽、香油，根据自己习惯调味即可～
开吃🤗
白萝卜炖牛腩
用料：
500G牛腩
300G白萝卜
葱段
姜片
酱油
大料
蒜瓣
盐
糖
料酒
一根(可省略)干辣椒
做法：
牛肉.白萝卜切块
将牛肉洗净可以冷水泡几小时去去血水，中途记得换水。凉水下锅，水开了汆烫一分钟左右,撇血沫捞出，如果还有血沫可以用温热的水洗洗。
锅中热油约5成热时放入牛肉翻炒,炒的同时调入料酒、加入酱油.冰糖翻炒均匀（可以先把糖在油里炒化，我偷懒直接扔里了）也可以在这时候吧香料都放进来炒，我还是偷懒后期直接把香料丢汤里了。。）
加入足量水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片,水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟（炖的时间看你的牛肉老嫩程度定，没把握的用高压锅）盐可以最后加，也可以现在加，看你自己喜欢。
加入白萝卜块,大火烧开
转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可
清蒸白鱼
吃了才想起来拍照，五一长假，来公婆家小住，老公公特喜欢吃白鱼，今天蒸一条
用料：
1条白鱼
2根葱
10片姜
10克蒸鱼豉油
做法：
①白鱼洗净后，用盐涂抹按摩均匀，放冰箱腌一夜
②碟子下面铺上葱白垫着，鱼放上面，鱼表面贴点姜片（我是一段鱼放两片姜）
③水开后蒸十五分钟，我把鱼换到另外一个碟子里
④倒上蒸鱼豉油
⑤锅中倒油，把姜丝和葱花爆香后倒在鱼上
【山姆厨房】香煎红鱼片配蒜油时蔬
法式料理注重酱汁和搭配，和好的食材。
这道料理，如果不搭配浓缩酸奶，制作很快手也简单的。

准备时间：12小时
制作时间：30分钟
2人份
用料：
2片山姆厨房：冰岛红鱼片
30克橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
30克欧芹叶（酱汁）
2只大蒜叶（酱汁）
几滴柠檬汁（酱汁）
50克橄榄油（酱汁）
1/2小勺海盐（酱汁）
1朵南瓜花（炸）
适量玉米淀粉（炸）
适量食用油（炸）
50克豌豆
1盒浓稠酸奶
随意芽苗菜/蔬菜
做法：
酸奶放入纱布，扎紧，冰箱垂挂一晚，去除水分
锅子水烧开，放入海盐，大蒜段焯20秒，冲凉开水冷却；
锅子开水中放入豌豆再次煮开，沥干；
橄榄油，几滴柠檬汁，海盐，欧芹，熟大蒜段，放入料理机，
先低速、中速，再高速打碎，；
精选山姆厨房：
冰岛红鱼片
鱼片用泡沫箱，冰袋包装
鱼片无骨，放入冰箱提前冷藏解冻，按喜欢的大小，形状切块，
用厨房巾轻轻拍干水分，2面撒海盐和胡椒粉腌制15分钟；
南瓜花撕开，洗干净，
厨房纸巾轻轻压干，
2面沾干玉米淀粉，
放入热油锅中火炸，沥油；
生食芽苗菜/蔬菜洗干净，晾干
不粘锅或者铸铁锅烧热，放入橄榄油，鱼皮先煎，放入时，压住鱼片煎2分钟，再翻面煎熟；
鱼片一片片单独煎制。
摆盘食用：摆入豌豆，淋蒜油，摆红鱼片，蔬菜，炸南瓜花，沥干浓稠酸奶。
六月龄宝宝第一口粥怎么熬？
宝宝六个月后可以喝点粥了，但绝对不是大人喝的那种大米粥，因为大米粥绝大一部分是饱腹，而不是营养，而宝宝的肠胃很小很小，如果再来一些大米粥饱腹，那营养反而摄入了少了，所以宝宝的米粥应该怎么熬？用什么熬？来看看吧～

ps：这款粥绝对不是小宝宝的专利，有条件的可以让宝宝一直喝，营养价值真的真的很高❤️
用料：
适量胚芽米
适量三色藜麦
做法：
注意，这里的胚芽米用的整胚芽米，不是研磨过的哈，相对来说整胚芽营养保存更高一些，提前泡泡可以让粥更易煮且软糯
藜麦的营养价值非常非常高，它是唯一一种植物就可以满足人体所需的9种氨基酸的，所以，给宝宝吃它，绝对没错
胚芽米倒入加好水的锅中，锅里的水最好一次性加够哈
搅拌开
最好全程小火熬，实在赶时间，大火烧开转小火熬
这样熬出来的米粥，营养密度非常高，且软糯易消化，而且米粥非常的粘稠
海绵芒果慕斯蛋糕
慕斯的英文是mousse，是从法语音译过来的。最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
用料：
海绵蛋糕用料
5个鸡蛋
110克低粉
35克淀粉
75克糖
30克牛奶
30克玉米油
几滴柠檬汁
芒果慕斯用料
6克吉利丁粉
130克芒果肉
130克酸奶
芒果镜面用料
80克芒果汁
3克吉利丁粉
少许芒果丁
做法：
海绵蛋糕制作
把蛋盆做在热水中，全蛋加糖，将打蛋器放在盆中间不动，高速打发，时间为5分30秒。提起打蛋器，面糊留下的痕迹过几秒消失即可
打蛋器调至中低速，沿着盆边打3分钟即可。
淀粉和低筋粉混合过筛3次，一次性倒入面糊里。用刮刀从两点向八点方向迅速抄底再向上运动，上来后刮刀震动一下，面粉就会下落，这样反复50次
加入玉米油和牛奶(两者混合时可以用打蛋器) 同上步一样，迅速刮拌到面糊细腻有光泽。面糊倒入模具8分满，预热160度，中下层30分钟
芒果慕斯制作
把130克芒果肉切块，用料理机打成泥
130克果泥和130克酸奶混合均匀。6克吉利丁粉，15克糖，30克纯净水，隔水融化后倒入果泥和酸奶混合均匀。将调好的糊倒入蛋糕里，放入冰箱冷冻30分钟
芒果镜面制作
芒果汁和吉利丁粉隔水融化后方凉。然后倒在芒果慕斯蛋糕上，再放一些芒果粒做装饰，放入冰箱冷藏一晚上即可
红烧红杉鱼
作为一条优质海鱼

红杉鱼肉质细嫩，鲜味满满

完全经得起蒸、煎、焖、煮的各种考验

属于乱做乱好吃的典型
用料：
3条红杉鱼
适量油
2根（切段）葱
适量酱油
适量（只需一点）冬菜
做法：
买回来的红杉鱼处理后，洗净，锅内下少许油将红杉鱼两面稍微煎一下
煎好的红杉鱼加入适量的水，依次加入冬菜，酱油，盖上盖子焖五分钟，开盖加入葱段，收下汁，出锅！
鱼竹轮炒茄子（穷人版鳗鱼饭风）
菜谱来自日本综艺《女人要看的事》：Miki妈妈的节约菜谱。Miki妈妈因为家里穷，孩子又想吃好吃的，所以发明出各种用便宜食材代替高档食材，做出口味相似能骗过孩子的菜（当然能骗过一定是因为小孩给面子没拆穿）。这次的目标是把鱼竹轮烧出烤鳗鱼的味道。
用料：
一袋（4根）鱼竹轮
2根茄子
适量食用油
适量日本料理酒
#酱料
水
砂糖
日本酱油
味醂
生粉
做法：
鱼竹轮如图切开，不要切断。茄子切成5毫米左右的片
平底锅开小火，不放油直接煎鱼竹轮和茄子。
煎得稍微有一点点焦痕了之后，浇上适量食用油。茄子吸了油后会非常juicy。
倒入日本料理酒（如果没有可以用家用料酒或味醂代替）、盖上盖子蒸3分钟。这一步可以让鱼竹轮膨胀起来，更有鳗鱼的口感。
蒸的时候可以开始调酱料。各配料几乎是等量，糖可以根据口味自己调节。重新拿个锅把酱料搅匀烧滚。
最后加入之前烧好的鱼竹轮和茄子，稍微收汁，搞定。赶快吃吃看有没有
黄花豆腐汤
用料：
黄花菜
豆腐
葱段
盐
料酒
鸡精
水淀粉
胡椒粉
做法：
泡发的黄花菜切碎，豆腐切小块
葱段爆锅，黄花菜下锅稍炒，加清水一汤碗
水开后放入豆腐块。再次开锅后放盐、料酒稍煮，出锅前放鸡精，水淀粉勾芡（勾芡能使汤浓稠，更有质感），撒葱花、胡椒粉即可
古早味芝士蛋糕
疫情困了好久，想吃某大师的蛋糕出不去。so.自己看着菜谱跟着做。配料什么的，没那么严谨，随意放的。回个头和女儿说句话油加太热了，把面粉和鸡蛋都烫熟了一点。没想到还可以成功😂
参考好多个方案。最后还是挺随意的。
用料：
80克面粉
6个（有两个挺小的）鸡蛋
58克细砂糖
少许盐
65克玉米油
60克牛奶
4片芝士片
做法：
玉米油加热（不用太热有点波纹涌动或者小泡泡差不多了）
加入面粉搅拌
加入蛋黄搅拌
加入牛奶搅拌再加蛋黄
蛋白加点盐打发打鱼眼泡泡加糖（糖分三次加）
变细腻加第二次
出现纹路加完
有个弯勾勾就行了，（具体为什么不知道）我也没试过打硬了会怎么样。试过的可以告诉我一声
加入一部分蛋白到蛋黄糊翻拌均匀
全部倒入蛋白翻拌均匀
忽略颗粒感，因为前面油温高烫熟了😂
2/3倒入烤盘加芝士片
剩余倒完刮平，拿起敲一下桌面震出气泡（我这个挺多气泡😅）大烤盘加水，烤箱预热
150°60分钟，每个烤箱不一样，自己看着调节下。漂亮的不行，
超级香，超级好吃。
赞赞赞。
既然这样图在这，就算了吧。懒得删了。
芒果小胖子 （糯米糍）
芒果控的最愛！
用料：
半个芒果
120克糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖粉
100克椰浆
100克纯牛奶
少许椰丝
30克牛油
做法：
将所有材料倒入大碗中 （除了芒果/椰丝）
将牛油隔热溶化
最后将融化的牛油倒入一起拌
倒入盘子蒸大约7-8分钟
蒸出如凝固状态就可以拿出来拌了，拌好了放凉（放量期间要有保鲜膜包好哦）避免暴露空气中
记得在手上撒点面粉才开始将切好的芒果粒包好就可以了啦
红糖锅盔
用料：
300克面粉
3克酵母
10克糖
160克水
馅料
80克红糖
20克熟芝麻
20克低筋粉
做法：
将所以的食材准备好，在300克的面粉中加入3克酵母和10克细砂糖搅拌均匀，
倒入160克的温水，一边倒一边用筷子搅拌成面絮状，水不要一次性倒完，可以预留出10g左右，再根据面团的状态来决定是否添加水。
将絮状的面团揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发至2.5倍大。


在醒发的过程中我们来做馅料，80g的红糖加入20g的低筋粉和20g的熟芝麻（喜欢花生的也可以换成熟花生）。
发酵好的面团我看见均匀的蜂窝状气孔，将面团整理成粗细一致的长条形状再分出均匀的剂子（我是用手分的剂子，喜欢好看的可以借用工具）
在案板上撒少许干面粉防粘，将剂子揉圆再压扁然后擀皮，擀成中间略厚，边缘略薄的圆形面皮。
用手托住面皮，在中间放入两勺芝麻红糖馅。
像包包子一样捏褶子收紧口，然后将收口朝下，再轻轻按压扁，依次做好后盖上保鲜膜静置醒发十分钟，
醒发后的小饼变得圆润饱满
这时候我们就可以开始烙饼了，锅中不要放油，直接小火烙，将一面烙至上色后翻面，继续烙三分钟左右再次翻面，
直到两面变得金黄，按压小饼边缘皮能够回弹就可以了。
开吃😃
薯片烤翅
薯片与鸡翅的完美结合……
用料：
6个鸡翅
一袋薯片
50克奥尔良腌料
一个鸡蛋液
100克面粉
适量料酒
适量姜蒜片
做法：
鸡翅洗净，背后划两刀（方便入味）加料酒 葱姜片 奥尔良腌料抓匀腌制半小时入味
将鸡蛋打散、薯片捏碎、普通面粉……
我用的是这个味的薯片
然后拿出一个鸡翅裹一层面粉一层蛋液一层薯片碎 放入烤盘中（提前准备好烤盘，铺一层锡纸，刷一遍油）
入烤箱180度烤30分钟左右即可
香吗？
蒿子粑粑
家乡的特色，也是麻麻的拿手好戏。到目前还没有谁做的比妈妈的更好吃呢～
用料：
1000g新鲜蒿子
750g糯米粉（自己打，非超市货）
少许盐
少许糖
4个土鸡蛋
适量茶油
少许胡椒粉
做法：
新鲜蒿子用开水烫熟，用冷水漂洗5遍以上，将蒿子的苦味结味去除。将蒿子剁碎或用料理机打碎（打出的汁保留哦）
将盐，糖，鸡蛋拌到蒿子里，放少量胡椒粉拌匀（也不放），充分吸收味道。
添加糯米粉和少量水，将蒿子揉匀，揉出精道。
热锅多冷油，将蒿子搓成小饼状，开煎，两面煎黄即可入盆，享受美味咯～
快手早餐～香蕉芝士派
用料：
3片吐司
4片芝士
2个鸡蛋
2根香蕉
做法：
准备好吐司，将四边齐边切掉；再横竖各切两刀，切成4小块，放在案板上备用；﻿
芝士横竖两刀切片，分别放到小块吐司上；﻿
香蕉切片，放入食品袋中碾碎；﻿

将香蕉泥均匀挤到芝士上；﻿
这一步很关键哦！“小抱枕”的造型即将登场啦：将另外一片小块吐司盖在已经涂好馅料的小块吐司上，然后先用餐叉边竖着压平四周，再用叉子尖顺次再压一遍。

将鸡蛋搅打均匀，用刷子刷到吐司表面（单面刷、双面刷均可）；﻿
放入常温烤箱，180摄氏度烤制5分钟；﻿
透过烤箱的玻璃，看到吐司派的外表皮泛起金黄的色泽、边缘泛起浅浅淡淡的咖啡棕，即可拿出上桌。还可以撒上你喜欢的果酱，一起享用哦~﻿
杂蔬烘蛋
早上起来如果要吃下一盆炒青菜，再炖个蛋，在喝瓶牛奶，想想都觉得有些不搭以及略heavy吧。今天自己试验了一种做法，简单地把以上所有食材MIX在一起，往烤箱里一丢，就能轻松做出一道营养丰富，口感像炖蛋，味道又像披萨的早餐快手菜。而且食材可替换程度极高，又可以扫清冰箱里剩余的各种食材，又能做出保罗万象的一锅熟。超级适合新手厨娘以及希望孩子能多吃蔬菜的妈妈。
用料：
小半个青椒
小半根胡萝卜（去皮）
5朵口蘑
两片培根
3个鸡蛋
70克牛奶（或淡奶油）
适量马苏里拉芝士（帕马森芝士）
适量盐
适量黑胡椒
做法：
青椒，胡萝卜，口蘑，培根切小丁备用。鸡蛋打散，加入牛奶或淡奶油，芝士碎，盐，黑胡椒调味搅匀。
把干的食材和液体混合搅匀。
倒入耐热容器中，放入预热到180℃的烤箱中。
大约烤20分钟左右，食材就会全部烤熟，蛋液也会凝固成炖蛋状。如果不是芝士控，到这一步已经可以拿出享用。
在表面撒上一层马苏里拉，再放到烤箱中180℃烤7，8分钟左右到芝士融化上色满意即可。
香炸肉包蛋—简化苏格兰溏心炸蛋
参照了苏格兰溏心蛋的做法，拿手头的材料硬攒了一个
用料：
6个鸡蛋
200克（随便写的，我也不知道多少克）猪肉
四分之一根胡萝卜
2个蘑菇
四分之一个洋葱
半根芹菜
4勺生抽
1勺老抽
一丢丢花椒粉
2勺料酒
做法：
煮鸡蛋，我煮了很多，挑好看的去干别的，不好看的裹起来炸

把各种蔬菜洗干净，这一步没啥意义，就是想放个图
剁碎
煸一下，其实不煸也行，我不喜欢吃硬的蔬菜，就先煸煸软
把猪肉剁成肉馅，和刚刚的蔬菜拌在一起，加入上述的各种调料
手上沾着肉，没有拍照
把拌好的肉馅裹在蛋🥚外面，这一步要注意，肉很粘手，但是不沾蛋，其实还挺难裹的
手上沾满了肉，没有拍照
在丸子外面滚上一层面粉，下油锅炸
成品，刚炸完的时候没来得及拍照，这是吃剩下的
ins网红盒子蛋糕🍰
试过很多方子的戚风蛋糕 ‘ 最后发现这个方子最好用’ 把它记录📝下来‘ 分享给宝宝们’ 跟着我的步骤做 ‘ 一定会成功的哦’ ～
用料：
｛蛋糕胚｝‘此配方还可做为6寸威风蛋糕的方子哦～
2个鸡蛋
25克橄榄油（或者玉米油）
30克（喜欢甜的可以放33克）糖霜（或白砂糖）
25克牛奶
25克低筋面粉
8克玉米淀粉
一丢丢盐
几滴柠檬汁（或白醋醋）
夹层奶油
200克淡奶油
16克糖霜（或白砂糖）
做法：
分离蛋黄蛋清‘放在两个无油无水的碗里备用
橄榄油+牛奶 搅拌至乳化
一次性 筛入低筋面粉+玉米淀粉（玉米淀粉可以让组织更松软）搅拌均匀
加入两个蛋黄 和 一点点盐 （盐可以缓解腥味）‘搅拌成顺滑的面糊。                                               ⭐️后蛋法，更加简单 不容易起筋
搅拌好的面糊 ‘ 放旁边备用
两个蛋清 一次性加入所有的白糖‘ 再加几滴柠檬汁去腥和稳定组织’ 
先低速打发到绵密泡泡
然后改中速打发‘ 打到蛋白有纹路
高速继续打发‘打到盆中有阻力’提前有小尖角的时候‘ 是最完美的状态’ 
取一部分蛋白霜 混合 蛋黄糊‘ （打蛋器 划Z字混合）‘ 混合均匀后 倒回蛋白霜中
直接用打蛋器 将它们混合均匀 （打蛋器划Z字 混合‘这样的手法混合 不会消泡）
混合成顺滑的蛋糕糊‘ 看不到蛋白霜的时候就可以倒入模具’ 然后 从高处震几下 排出大气泡‘                烤箱140度 预热5分钟‘ 上下火130度 烘烤30分钟（4寸的时间）【6寸、140度30分钟】
牙签插入‘ 没有蛋糕屑 ‘就说明熟了’。                        
从高处震几下 ‘ 震出热气‘ 然后倒扣放凉 就可以轻松脱模了’
蛋糕胚 从中间 分为两层 备用
淡奶油加糖 匀速打发至8分‘ 纹路清晰 ’（想做带颜色的奶油 可以加一滴食用色素‘ 翻拌均匀即可）
奶油装入裱花袋 随意挤出自己喜欢的纹路
蛋糕表面用饼干或者水果之类 装饰一下
简单、好看又好吃的网红盒子蛋糕就做好啦🍰
多味笋干
对他人好，也是一种享受。做美食的过程，也是一种享受。
用料：
100克花生
2000克笋干
1块桂皮
4个干辣椒
150毫升可乐
3颗茴香
50毫升海鲜酱油
100克冰糖
200毫升最关键:卤味汤（卤过鸡爪或鸭爪后的汤）
做法：
笋洗净后，切成4条，放入锅内，加盐煮
瑪婕斯锅，设置煸炒:15分钟/0/140。煮沸后再煮15分钟，出水，把水份晾干。再把笋拉撕成小长条。可视自己喜欢来。
加入除可乐，酱油以外的所有调料和配料。
最关键的一味调料就是卤鸡爪或鸭爪后的汤200毫升加入其中。
瑪婕斯锅，设置慢煮:30分钟/1/120度
30分钟后，加入可乐150毫升
再设置慢煮:1.5小时/1/100度
1.5小时后，加入海鲜酱油，再设置慢煮:20分钟/1/130度，打开小盖，收汁。（收汁过程可以打开盖子看看，用筷子翻一下）
这样的状态基本可以放入烤盘中进行烘烤。
均匀的分摊在烤盘纸上，设置190度/20分钟，20分钟后中可以翻一下，再烤180度/15分钟。
个人喜欢湿湿的口感。
微微的甜，微微的辣，好吃的停不下来。哈哈哈。喜欢的可以试试。
快乐的一天
速溶咖啡粉做咖啡小蛋糕
每到周末，都会给孩子做一些小蛋糕，带着出去玩的时候方便食用。所以特意买了小号的纸杯，一口一个，食用起来很方便，而且蛋糕口感绵软，入口即化。 添加了咖啡的蛋糕味道不一般哦！
用料：
3个鸡蛋
20克玉米油
45克细砂糖
3克速溶咖啡粉
40克热水
少许柠檬汁
少许朗姆酒
50克低筋粉
做法：
准备称量好所有食材，速溶咖啡粉一定先用热水冲化放凉。柠檬汁可以换成白醋。朗姆酒也可以省略。
先做蛋黄糊部分:蛋清与蛋黄分离。三颗蛋黄加入10克细砂糖，再加入玉米油一起入碗中搅散至糖融化。
糖融化之后再加入放凉的咖啡。继续用手动打蛋器搅至均匀如下图！
再把低筋面粉倒入碗中，继续用手动打蛋器，一字型搅拌成顺滑细腻状态。（一定不要朝一个方向搅拌，以免起筋。）
蛋清中加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态时，加入第一次细砂糖（配方中有45克砂糖，去掉蛋黄中的10克，还有35克，再分三次添加到蛋清中。）
这次打发到细腻有纹路，加入第二次细砂糖！
继续打发到湿性发泡，加入最后一次细砂糖。
大约再打不到一分钟就可以出现小弯钩即可。
取一部分蛋白霜入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
拌均匀之后再倒回蛋白霜之内，上下翻拌。
最后拌匀成图中状态的蛋糕糊。如果蛋糕糊比较稀，说明手法不对，已经消泡。
烤箱可以提前预热，小纸杯摆放在烤盘里，蛋糕糊装入裱花袋，每一个都去挤入蛋糕糊。
180°烤15到18分钟即可。取出！咖啡的香味十足！
放凉之后就可以食用，特别好吃，一口一个，入口即化。
好吃的咖啡小蛋糕完成！敏茹意原创作品！
宠物零食～烘干寿司
用料：
2块鸡胸肉
2个红薯或者紫薯
半根胡萝卜
适量燕麦片
8片无盐海苔
做法：
红薯或者紫薯削皮切块蒸熟。鸡胸肉，胡萝卜，燕麦片，蒸熟的红薯全部打成泥，混合在一起
拿一张海苔铺在桌面上，然后把混合的蔬菜肉泥平铺满整张海苔，再把海苔卷起来，放冰箱冷冻2小时，冻的稍硬切成
8厘米的厚度放烘干机75度10小时左右。干透为止
烘干密封保存
清蒸大黄鱼
今天试着做条大黄鱼，方法还是清蒸，对于这类海鱼还是清淡点才能吃出鲜味来。
用料：
1条大黄鱼
姜
白葱
红萝卜
蒸鱼豉油
料酒
彩椒
做法：
把姜，菜椒，红萝卜，白葱切丝备用
大黄鱼清洗干净后鱼身上平行切两刀洒料酒，鱼肚子里放姜丝和葱丝，碟子里也铺些姜丝和葱丝，鱼放碟里上锅蒸8分钟
蒸好后取出鱼肚里的姜和葱，重新取碟子装盘，鱼身上放姜，葱，彩椒，红萝卜丝，浇点蒸鱼豉油，热锅烧油，油热后浇鱼身，听着滋滋声口水都要流出来了
藜麦糯米牛奶水果八宝饭
夏天一到吃饭的胃口就没那么好了～八宝饭就是夏天其中一样又能充饥又能当甜品的好餐
用料：
自己视量～我做了两人份就平时烧米饭的两人量糯米
手抓一抓黎麦
随意～家里有啥用啥，我用的每日坚果一包量刚好都有了坚果
随意自制黄桃罐头
一份20ml（看个人喜好纯牛奶
做法：
糯米（先浸泡一天～途中要换水，天热我泡水放在冰箱里）黎麦（浸泡一到两小时）
上锅蒸半小时～（我图方便放在电饭煲蒸的半小时）
坚果铺碗底然后糯米饭黎麦饭一起盛碗里压一压
摆盘好后倒入牛奶
完成
老唐葱炒豆腐
老唐用非常简单配料做成的很下饭炒豆腐。
用料：
1块北豆腐
2勺盐
半根葱
2片姜
3勺生抽
做法：
豆腐切成小指厚的片备用。
葱、姜切片备用。
起热锅放油，油量是平时炒菜的两倍。
放入切成小指厚的北豆腐。
豆腐上撒一层盐，一边中小火煎一边翻面，注意别糊了。
豆腐两面都微微焦黄时放葱、姜。
放入生抽酱油，翻炒一下让豆腐均匀上色。
滤去油，盛出装盘。
炸鲜奶
用料：
225克牛奶
32克糖
28克玉米淀粉
15克炼乳
适量低筋面粉加一点泡打粉（或面包糠）
做法：
牛奶、糖、玉米淀粉、炼乳放到盆里搅拌均匀
开小火加热，要不停的搅拌，至浓稠的样子
放到铺上保鲜膜的盒子里，倒入牛奶糊。
放冰箱里冷藏1个小时，拿出切块
把面粉加一点泡打粉，分几次慢慢加入一点清水，搅拌成糊状，裹在牛奶糊上。或者用面包糠裹上，面包糠不用加水。
锅中放油，小火炸至金黄色即可。
自制午餐肉（健康美味便捷）
肉类美食还是自制的健康卫生！劝大家能不在外面购买就不要购买，电视以及新闻报道了很多加工厂的负面黑幕，用的食材不好食材，加工条件极其的差、不干净、不卫生。今天食谱做的是午餐肉。
制作食谱机器：汉美驰高速破壁料理机
直达链接：
https://www.xiachufang.com/goods/53010/
用料：
500克猪肉
30克面粉
50克淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量五香粉
适量料酒
适量耗油
适量葱、姜
适量红曲粉
做法：
猪肉切块
将切好的猪肉块放入破壁机搅拌杯中，加入盐，糖，黑胡椒面，五香粉，料酒，蚝油，葱，姜
因为是大功率破壁机，鸡蛋1只，淀粉50g，面粉30g一起放入搅拌杯中
破壁机手动挡搅拌30秒后既可完成
忘放了红曲粉，这一步补放红曲粉。之后手动挡稍微搅拌10秒既可完成午餐肉的食材
将搅拌好的食材放入玻璃碗中进行熏蒸
用锅蒸25分钟后，午餐肉制作完成。放凉后，切片装盘，nice~
茉莉花炒蛋
每次去云南菜馆的必点，因为新冠，很久没有外食过了。
用料：
75g茉莉花
3个鸡蛋
做法：
新鲜茉莉花在放盐的开水里烫一下，取出后再冷水冲洗两次。否则会有苦味。
鸡蛋三只打散，混入茉莉花后搅拌均匀。入锅前在蛋液中加入盐和鸡精。
冷锅热油，油温七分热下蛋液不停翻炒，七八分熟蛋液刚刚凝固时马上关火，继续翻炒几下，利用锅内余温使蛋全熟。切忌炒老。
装盘啦
牛柳炒茭白
牛柳炒茭白，很不错的一道家常小炒，牛柳腌制以后嫩而不柴，茭白清脆爽口。
用料：
克牛柳
茭白
红椒
蒜
料酒
糖
淀粉
醋
蚝油
做法：
原料
改刀
腌牛肉
焯水
炒牛肉
爆香蒜末
炒红椒
炒茭白
加牛肉调味
牛柳炒茭白
牛柳炒茭白
牛柳炒茭白
卤驴肉
在家带娃，奶奶说想吃卤驴肉，好吧，趁娃睡了搞起来，谁让我那么爱她
用料：
克驴肉
个八角
粒花椒
根大葱
克盐
勺生抽
片姜
片香叶
克白糖
根葱
块桂皮
勺料酒
黄豆酱
做法：
驴肉洗净，放入炒熟的大料，姜片，葱，盐，料酒，给驴肉做马杀鸡后放入保鲜袋冰箱冷藏一晚上
凉水下锅，烧开后，撇去血水，取出驴肉，放入凉水中洗净，此步骤很关键，放入凉水中可以让做好的驴肉吃起来口感好，不会软烂
锅中放入水，放入上述调料，放入驴肉，煮就行了，筷子刚刚扎透，驴肉就好了，浸泡24小时，再吃，更入味，噢耶
糖汁烤日式年糕
烤完肉火还没熄的时候，不防用余热来试试这款方便的小吃
用料：
一包日式年糕块
两大勺红糖
少许水
做法：
年糕我买的这种，一袋8个，不到30元，市集就有卖的，长得像肥皂，平时是硬的，受热后会变软，比较耐放（图片网上随便找的，带着水印，没收钱）
烤年糕的火不需要很旺，可以是肉类烤完时火还没灭，此时放上去几个年糕，也不需要特意的看着，让他慢慢烤，不一会，年糕表面就出现龟裂的纹路，内部受热融化后，肚子涨起来，冒出可爱的泡泡
炉子旁边也别闲着，可以找个搪瓷杯子或者不锈钢量勺之类可以直接接触明火的容器，架在火上，里面放上红糖，加点水，搅和匀，让他自己咕嘟成浓浓的糖汁
最后年糕肚子鼓起来，表面出现焦黄就烤好了
淋上红糖汁
开吃～
平底锅红烧肉
平底锅炖肉
用料：
五花肉
适量葱姜
适量调料：大料香叶桂皮小茴香
2:1老抽：生抽
适量花雕/黄酒
大块冰糖
少许冰花酸梅酱或醋
适量盐
做法：
油+葱姜+调料 爆香
洗干净沥水后切成2厘米见方的五花肉 下锅 小火煸至外表金黄
加入老抽+生抽+花雕酒+醋 翻炒均润上色
加冰糖 加开水抹过肉
大火烧开 撇去浮沫 小火炖1小时
1小时后加盐适量 在炖半小时左右 收汁收汁收汁是关键 去掉浮油 装盘 撒葱开吃
【果醋】橘子醋
从前有个顽皮的小孩跟着爸爸酿酒，因贪玩，把酒酿成了醋，于是就有了醋的一片天地🤗
用料：
玻璃瓶
橘子
冰糖
糯米白醋
老姜
醋姆
做法：
取肉：剥出橘子肉
准备：准备玻璃瓶（2升），先装入1/4冰糖至瓶底

装瓶：装入橘子肉，压微密集，橘子数量在瓶口下方
加料：倒入一瓶糯米白醋（480ml）、放几片干姜至橘子肉上
均匀：所有材料加齐后，瓶口倒置一段时间（这样会让瓶内的所有材料都均匀的分布在瓶内的每一个角落，口味也会均匀）

完工：加入醋姆，放置7-90天均可饮，90天更好，发酵过程中前期要要3-7天放气一次，后期可不管，果醋制作完成

醋饮料的小典故٩😛ི۶
果醋的好处
果醋食用方法
迷你牛肉汉堡
这个小汉堡🍔真的real好吃😋
分享给大家
食材 做法都展示在图片中 
记得记得收藏防走丢
用料：
材料在图片中展示
做法：
汉堡包面包体材料，一小勺=5ml 一大勺=15ml，可以购买一套量勺
牛肉饼和配菜材料
蛋液和酵母要隔开放 盐放在酵母对面 温水正对着酵母冲下去
搅成絮状加橄榄油
揉成一个光滑的面团
立即分割成6个
用保鲜膜盖上 室温发酵15分钟
再放入烤箱40度发酵20分钟
猪肉牛肉沙拉酱 盐 黑胡椒 肉豆蔻粉 糖搅拌均匀
用保鲜膜包好定型，如果第二天再煎，就放入冷藏室，如果当天吃就可以直接煎制
从烤箱取出面包以后在室温发酵10分钟以后刷上蛋液和洒芝麻，芝麻可以炒香，这个时间刚好可以预热烤箱220度
预热好烤箱放入面包220度烤10分钟
放量以后用密封袋装好，如果第二天吃或者当天吃放常温，以后吃放冷冻可以保存一个月，吃之前一天晚上拿出来室温解冻即可
肉饼放入色拉油煎香 ，放入一大勺水焖1分钟，快熟时放入番茄酱以及武士达沙司，再贴上芝士片
芝士片融化以后可以关火
生菜番茄用淡盐水洗净 吸干水分
用锯齿刀切开小面包
用牙签串起来这些材料就制作完成了✅
【宝贝早餐100天不重样-19/100】紫薯红薯大米粥
红薯是2014年宝贝小班幼儿园秋游挖回来的
用料：
1个紫薯
1个红薯
1杯大米
做法：
紫薯红薯去皮切小块
红、紫薯与大米一起放入锅内煮，煮半小时到1小时，可加冰糖一起熬。
pita饼牛肉芝士三明治【北鼎烤箱食谱】
相对于面包来说，pita饼的制作真的是方便快捷新手友好了，只需简单的几步操作，就能拥有治愈系pita饼，用来做三明治或是蘸酱配汤都很合适

配方来自YouTube上很爱的一位韩国up主Mukgling，她很擅长用小配方量制作无需揉面的各种包

这个配方可以做5只饼子（图示是3只的量）

睡前操作，放入冰箱冷藏发酵，早上起来就可以吃到新鲜出炉的pita饼子！

等熟练了以后，你可以尝试替换一部分全麦粉，或是提前做一个polish种来增加风味延缓老化（见小贴士）

鼓起来的时候实在太想戳👇🏻了！
用料：
pita饼
200g高筋面粉
4g干酵母
10g白砂糖
3.6g盐
10g橄榄油
110g水
三明治
1只Pita饼
1块牛肉饼
1片大孔芝士
4只小番茄
1根酸黄瓜
20g希腊酸奶
5g大藏芥末酱
适量黑胡椒
适量海盐
适量烟熏红椒粉
适量生菜
做法：
水中加酵母，搅匀，加糖，搅匀，加盐，搅匀，加油，搅匀，加面粉，搅至看不见干粉，稍整成团，室温（28度）静置10分钟
第一次折叠后，静置10分钟；第二次折叠后，室温发酵30分钟
面团均分成5份，滚圆，进冰箱冷藏发酵
24小时内可用
烤箱提前预热至230度（有石板的上石板），面团按扁，用擀面杖擀成薄饼，可以是牛舌状，也可以是圆形，放在烘焙纸或者高温油布上，盖湿布，室温静置10分钟
转移进烤箱烤3-4分钟，至面团完全膨胀就好啦！
烤好的pita饼用布盖着（防止变硬），稍微冷却就可以切半或者戳个洞排气保存了，我一般直接分装冷冻
做三明治：小番茄和牛肉饼（参考小高姐的做法）一起下锅煎，煎好后肉饼上盖一片芝士闷至融化；酸黄瓜切片，和希腊酸奶、大藏芥末酱、黑胡椒、海盐、烟熏红椒粉、小番茄拌匀，依次往pita饼里塞芝士牛肉饼，酸黄瓜番茄酱，生菜，一只有菜有肉的三明治就做好啦👌
炒鳝段
用料：
克黄鳝
瓣蒜
片姜
勺料酒
做法：
黄鳝背上划开好入味，切段
放油中炸，时间稍长，加白酒去腥味
加入，泡姜泡辣椒，青红尖椒，蒜，青花椒或者花椒油，炒
加酱油，盐，白糖一点调味
最美年夜饭
用料：
鱼
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
栗子红烧肉
用料：
克板栗
克五花肉
克冰糖
勺老抽
根葱
片姜
做法：
五花肉切成2厘米见方，焯水备用
少许油，冰糖炒色，放入五花肉，上色。放入葱、姜，酱油，盐，翻炒。
放入一碗水加热，后倒入电压力锅，加入栗子，20分钟后取出，若水过多，收汁。
菠萝包
香甜松软的菠萝包每次去茶餐厅必定，有时候还会打包回家吃。何不自己做，想吃的时候就可以吃。
用料：
面包胚配料（A）
250克高筋面粉（6个用量）
40克砂糖
7克奶粉
5克酵母
3克盐
25克黄油
25克蛋液
125克水
1个菠萝包模具
表面馅料（B）
24克蛋液
72克高筋面粉
40克糖粉
8克奶粉
40克黄油
做法：
把面包胚配料除盐和黄油以外都放入厨师机，厨师机一档初步搅拌成团
初步成团后，放入室温软化后的黄油，厨师机三档搅拌约15分钟
15分钟后加入3可盐继续三档搅拌约5分钟，盐后加的目的是为了让面团出膜更多。
拉出面团对光拉扯看到形成薄膜，撕裂口光滑没有锯齿状，手套膜即形成。
成膜的面团放入面盆，保鲜膜盖住进行发酵。（如果用的是即发酵母，则无需两次发酵，这一步发酵可省去。但是一般家庭购买的小包装干酵母都不是即发型，需要两次发酵，这一步发酵不能省）
室温发酵20分钟左右，用手指沾干面粉戳面团，洞口不回弹则这一步发酵完成。

发酵面团的同时做菠萝包的表面馅料（B）。
先把糖粉和软化的黄油放在案板上用手掌搓揉混合，再鸡蛋液分三次倒入黄油和糖粉的混合体，同样搓揉混合。
鸡蛋液和黄油和糖粉混分均匀后倒入高筋粉及奶粉，用刮刀拌匀至面粉完全融合成团。放入冰箱冷藏一下，使得馅料稍微凝固。
凝固好的馅料共180克，匀分成30克一个共6个。
发酵好的面团约462克，匀分成77克一个的剂子共6个。剂子搓成团。
需要说明的是面团搓团时，用单手，手心空握，就好像手掌里有一个鸡蛋一样，在案板上旋转成团。
接下去手上拍上薄薄的一层高筋粉把馅料B压扁延展开覆盖在面包团上，搓圆后，用菠萝包模具压出花纹。
全部压好，放入烤箱38度发酵约20分钟，发酵的时候底下放一盘热水增加湿度。

看到发酵的面团发酵至1.5倍左右，发酵完成。表面用羊毛刷刷上蛋液。
烤箱预热190度。
放入面包，上下火190度烤15至20分钟。中间注意观察，如果面包上色太深，则用铝箔纸盖住以免发焦。
酱焖鱼块
用料：
1条草鱼
50克五花肉
4勺海天黄豆酱
1勺耗油
2勺生抽
10克冰糖
适量葱姜蒜
1勺陈醋
1罐（瓶）啤酒
2勺料酒
3个干辣椒
2个八角
10粒花椒
做法：
这条得有八斤
斩成块，用料酒，白胡椒粉，少许盐和葱姜水腌制二十分钟
腌制后，放点干淀粉，裹匀，煎至金黄
一小块五花肉，切片
葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒
黄豆酱
啤酒
锅内放少许油，放入五花肉，煸炒至焦黄
放入葱姜蒜，冰糖煸炒
加入黄豆酱，耗油，生抽，料酒
加入啤酒
加入鱼块
炖二十分钟
装盘，多一些汤汁，泡饼吃。
红豆山药，红豆汤圆
每天一个早餐，在平凡的日子里珍惜生活的每个点滴。简单，快手早餐。
用料：
一把红豆
一根山药
少量蜂蜜
少量桂花
五颗蓝莓汤圆
十颗荔枝
个芒果
五颗冰糖
做法：
前一天晚上将一把（就真的是一把红豆，大概喝汤碗的一半量）红豆洗干净，泡在水里。我都直接用第二天喝汤的碗泡，用纯净水，第二天煮粥直接用这个豆子和水。
山药削皮蒸熟，筷子能容易插透即可。
早上五六点晨起时顺便去厨房，把昨夜泡的红豆和水放进高压锅，再用同一个碗装一碗纯净水(两人喝)，煮粥模式，继续回去睡觉～
起床后，先把高压锅的粥舀出来半碗红豆，这时已经熟了但不烂，只要红豆！！剩余的汤和红豆直接倒进一个小汤锅里上火煮开。煮开后加入汤圆，飘起来就是煮熟了，关火加入五颗冰糖。
山药用勺子按成泥。用蜂蜜刷在一个小酒杯内壁（你随意选模具啦土豪），便于倒出。先将舀出来的红豆放进模具到三分之一处并压实，再将山药泥填满模具压实。反扣在盘子里，点缀少量干桂花。
荔枝剥皮，芒果切花装盘。红豆汤圆盛碗。
香蕉布朗尼
低脂版布朗尼蛋糕，100克约100kal
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
2根（约200克）香蕉
20克可可粉
55克全麦面粉
适量坚果
做法：
1.鸡蛋、香蕉捣碎，打匀加入牛奶打成糊状                           2.加入面粉、可可粉、坚果搅拌均匀                         3.倒入模具200°度25分钟，牙签试试里面        还有湿润再160°度10分钟
高筋粉版气疯蛋糕6寸圆模
用料：
50克高筋面粉
3个鸡蛋
30克玉米油
35克（45克）牛奶（或浓稠酸奶）
30克糖
做法：
油+奶（或酸奶)+蛋黄乳化，筛粉拌匀
蛋白分三次加糖，打至小尖角
蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，细腻
150°上下火，烤30分钟左右出炉，倒扣凉晾脱模即可，烤箱温度依自家烤箱脾气适量调整
柠檬味奶油蛋糕
这是一款有着馥郁的柠檬香气的小蛋糕，入口的瞬间，不由得爱上它。
用料：
140克淡奶油
适量柠檬皮
130克低筋面粉
130克鸡蛋
65克细砂糖
3克无铝泡打粉
做法：
准备一个新鲜柠檬，取皮（尽量将皮削的薄一些，不要取白色部分）。之后用料理机打成细碎的末。
将140克淡奶油加入65克细砂糖，用手动打蛋器打至糖融化，淡奶油呈浓稠状。
将130克鸡蛋打散。
将蛋液分五次加入淡奶油中，每次都要搅匀后再加入下一次。
之后，筛入100克低筋面粉和3克泡打粉（筛入之前将二者混匀）。
用打蛋器搅拌均匀。
将剩余30克面粉加入柠檬碎末中搅拌均匀。
将柠檬碎末和面粉混合物倒入之前的面糊中，拌匀。
将拌好的面糊装入一次性裱花袋。
小心挤入模具，七分满即可。我挤的有点多了，汗！
（我的模具为屋诺6连空心圆模，烤了2盘）。
烤箱预热170度，中层烤约20分钟。
成品图。
脱模很完美，(*^﹏^*)
炸肉段
简单好吃
用料：
五花肉
大蒜
料酒
盐
淀粉
十三香
做法：
五花肉切片最好薄一点、然后将蒜末放进肉里再放入料酒、十三香 、盐拌均匀。再放入干淀粉和水、拌均匀水不要放多把肉攥在手里不粘手的程度就行 、然后锅中油七八成热时把捏好的肉丸子放进锅里 、炸到金黄色用筷子摁一下感觉是硬的就可以了。很好吃的不加那么多调味料的肉段。也可以放圆葱和辣椒胡萝卜变成溜肉段 、也很好吃两吃。
简单健康轻食南瓜软欧包
想给家人健康的面包，喜欢手工面包的温度，喜欢南瓜的味道，嗯，那就动手吧！
用料：
285克高筋面粉
75克牛奶
40克细砂糖
30克黄油
1.2克盐
4克酵母
20克蔓越莓
20克提子干
150克南瓜
1个鸡蛋
200克奶油奶酪
适量柠檬汁
20克细砂糖
做法：
把除黄油和盐之外的材料全部揉匀，最后加入黄油和盐，揉成光滑的面团。并加入适量的提子干和蔓越莓干。（这部分可以用厨师机揉，当然，用手揉是最好的哦）
用保鲜袋盖着，放烤箱，调至发酵档，约40-50分钟。
待面团发酵至两倍大，在面团中间用手指戳一个孔，不回缩，就证明发酵好了。
等待发酵的时候，我们可以做奶油奶酪馅了。把奶油奶酪软化，加入柠檬汁和细砂糖打均匀，放入冰箱待用。
把面团排气，搓好后，分6份。再用保鲜膜包住，醒发15分钟。然后用擀面杖擀成如图所示。
把面团卷起来。
再重复这个步骤，擀成长条型。
在面团上涂抹奶油芝士。
洒上你喜欢的干果仁，多少按自己的喜好。
整理面团好形状后，喷上水，放入烤箱发酵档进行二次发酵。
二次发酵时间大约是50-60分钟，视乎面包发的大小，如果温度湿度不够，面包发得没有2倍大，可以适当延长时间哦。看经验啊！
发酵好的面包，在面上洒上一层干粉，低粉高粉都可以。然后用刀片挂上图案或者编成辫子状。辫子状的不需要夹奶油奶酪馅了。然后放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟。
当你闻到香香的酵母味的时候，就是面包烤好了。是不是很漂亮？如果你的烤箱炉温比较高，可以在最后的时候加盖锡纸，没那么容易上色，保留了南瓜淡淡的黄色哦。
一切开，奶酪和果仁都香喷喷的，流口水了吗？
无论哪个形状，都好看。
我自己就喜欢辫子款的，你呢？
浇汁鲍鱼
用料：
鲍鱼
淀粉
糖
油
大蒜
蚝油
酱油
水
泰椒
葱花
做法：
鲍鱼洗净，用厨房刷子刷刷壳，因为还要用的，一定清理干净，鲍鱼用不锈钢勺子取出来，去掉内脏，总之就是除了肉，扔下都扔掉，勺子不好用就用个小刀，千万注意安全，整理好，壳，肉都洗干净
肉如图切着切，切完换个方向接着斜着切，切出普通形状备用
锅中倒入适量水，切好的鲍鱼肉冷水下锅煮，开锅3-4分钟出锅，放入壳煮一下，取出，鲍鱼肉放回鲍鱼壳中备用
锅中倒入适量油，油热，倒入蒜末炒香，倒入酱油，耗油，糖，适量水，开锅勾芡
酱汁浇在鲍鱼上，撒上葱花，泰椒即可
南瓜布丁
用料：
500克南瓜
3.5 tbsp砂糖
1 1/4cup牛奶
3/4 cup奶油whipping cream
45 克黄油
2 cup糯米粉
做法：
取半个南瓜约1.5 磅，南瓜切块，放入蒸锅蒸1小时直至烂熟。
准备牛奶和whipping cream, 切黄油放两杯，微波炉加热1分钟直至融化
南瓜去皮放入容器，用叉子和勺子捣烂，加如3.5 tbsp 白糖，加入1又1/4 杯牛奶, 和匀，最后加入黄油，和匀。

加入2cups 糯米粉，拌匀。
分装纸托杯，放入烤箱中层300华氏度，烘烤45 分钟。烤箱断电10分钟后取出，放在凉架即可使用。如需冷藏需完全冷却。
也可直接用容器烘烤1小时即可。
辣辣的鸡丝凉面
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g鸡胸肉
2人份鲜面条
10g辣椒面
适量白芝麻
20ml植物油
20ml醋
15ml生抽
5g糖
4瓣蒜
2ml香油
做法：
锅内加入800ml水，放入一片姜，把鸡肉煮熟。
取一个无水的碗，放入辣椒粉和芝麻，淋入20ml热油，搅拌均匀。
倒入生抽、醋、糖、蒜，搅拌均匀。
鸡胸肉撕成丝。
面条煮熟，淋入少许香油拌匀。
倒入调好的料汁和鸡肉丝，拌匀。可以加入少许黄瓜丝，吃起来更清爽
玫瑰糖醋排骨－老恒和深夜食堂
少女情怀总是诗～ 学生时代难免会看些少女小说，总会憧憬浪漫唯美，激情迭宕的爱情。然而现实生活就是柴米油盐酱醋茶… 你不是偶像剧的女主角，你的另一半也不是少女小说中的长腿oppa。记得留学的时候，吃到过一道番茄酱做的糖醋排骨，当时颠覆了这道菜在我心里的传统印记糖醋排骨。没想到西式的番茄酱会跟中式的糖醋排骨擦出诱人的火花，绝对是锦上添花的存在。吃到第一口的那一瞬，仿佛小当家里面的场景浮现在眼前，味蕾感官就如同烟花砰砰砰绽放，从舌尖到味蕾都是愉悦的满足感… 当时满心想的都是以后一定要给oppa做这道改良版的糖醋排骨尝尝看，大概爱情就是这样的。当你品味到一道美味佳肴，也想让你爱的人也尝尝看这幸福的滋味。糖醋排骨这道平凡而经典的中式佳肴就如同我们每个人平凡而普通的生活，而锦上添花的番茄酱仿佛是为平凡生活中注入的激情，调味我们的爱情和人生。在经历了几年的异国恋异地恋，越发珍惜这样平淡无波澜、细水长流般的爱情，但是偶尔也会加一味料，触动爱情机关。 好比在糖醋排骨里面加入老恒和玫瑰米醋～玫瑰般色泽的米醋颠覆传统，用其浪漫的情怀去写意不平凡的一餐。

腌制排骨用老恒和葱姜料酒很方便，有时候忘记买葱姜，给肉焯水，炖肉煮鱼什么的直接上葱姜料酒，很方便。在烹饪的过程中用到的老恒和鲜上鲜是烧蘸两用的酱油，萃取第一道原汁，酱香浓郁，用来调味很赞。本道菜最大的亮点就是用到的老恒和玫瑰米醋，不同于一般米醋的纯色，色泽艳如玫瑰，口感鲜而微甜，醋味柔和绵长，给排骨增鲜～

关于深夜食堂，你一定也有很多话想说。老恒和邀请你跟做我的菜谱，或者上传你的料理作品，并在作品中讲述你走进过的深夜食堂，或是你感受过的关于美食的暖心故事。每期活动结束后会有15位获奖者获得老恒和大礼包哦！
https://www.xiachufang.com/page/market/563/
用料：
500g排骨
一小把小葱
少许白芝麻
1勺+1勺老恒和葱姜料酒
2勺老恒和鲜上鲜酱油
3勺老恒和玫瑰米醋
2勺番茄酱
少许白糖
做法：
准备好食材~
排骨冲水后放入锅里，倒入冷水和一勺老恒和葱姜料酒焯水，待水面浮出来脏兮兮的沫沫即可关火，排骨用温水冲洗干净。
焯水的排骨用厨房纸擦干水分。少许油将排骨煎至金黄色。
放入一勺老恒和葱香料酒。
放入两勺老恒和鲜上鲜酱油。
放入两勺番茄酱。
放入三勺老恒和玫瑰米醋。
将酱汁和排骨搅拌均匀，稍稍翻炒片刻。
加水没过排骨，大火烧开转中小火慢炖20分钟左右。
待排骨还剩一半汤汁的时候加一把白糖，翻炒均匀，用小勺子舀一点酱汁尝下酸甜度，酸甜合适就继续盖盖子焖煮，还剩下约三分之一的汤汁即可开大火收汁了。
出锅撒葱花和白芝麻装饰，增添风味。将鲜亮的汤汁淋在排骨上，怒吃一大碗米饭。
开动咯~~~
蜂蜜柚子茶
因为自己有过敏性鼻炎，一到秋冬特别难受。又因为自己工作的关系，经常要跟客户讲很久，应酬的时候又被迫吸入很多二手烟，所以每年都会给自己做点蜂蜜柚子茶泡水喝。自己做的喝的放心。
用料：
1个柚子
200ml蜂蜜
20克黄冰糖
10克盐
150ml水
做法：
👄先用盐搓洗一下柚子表皮啊；👄用刨刀刨下柚子皮，薄薄一层，然后切丝备用；👄将柚子肉剥好，不用太整齐，弄碎了比较好熬。
👄刚才切丝的柚子薄皮用水煮开，这样能去除苦味；👄将煮过的柚子皮丝和柚子肉以及一块黄冰糖，150毫升水一起下锅，大火烧开转中小火慢慢煮。过程中在水差不多烧干的时候要一直用筷子搅动，防止粘锅。
👄待熬成金褐色时关火，放凉；👄将放凉的柚子酱盛入玻璃器皿中，并倒入适量蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱。
杏鲍菇炒肉
用料：
2个杏鲍菇
适量五花肉
1瓣蒜
适量盐
1勺蚝油
1勺酱油
1只小米椒
做法：
用料酒、玉米淀粉、盐腌制一下五花肉
锅热后放少量油，放入五花肉煎出油后，加葱姜蒜辣椒，翻炒
倒入杏鲍菇，加入酱油、耗油，翻炒均匀
加入少量味精、适量盐、少量糖。大火翻炒后，关火即可
暖冬滋补羊肉面
用料：
#羊排（或羊肉）
#白萝卜
#生姜、红枣、枸杞、八角、香叶
#面粉
#食盐
做法：
备好羊排切块，净水泡半小时，焯烫后捞出
萝卜滚刀切块，洗净其他原料
姜片和羊排放入冷水中烧开，撇去浮末，放入其他原料烧开后转小火煲两小时，放入食盐调味
下好面条，加入煲好的汤汁即可
玫瑰醪糟冰粉
用料：
适量红糖
适量花生碎
1000g开水
适量黑芝麻
适量醪糟
适量玫瑰酱
适量葡萄干
16g冰粉粉
做法：
把两斤水烧开，把超市买来的冰粉趁热加入搅拌均匀，放凉后放进冰箱冷藏至凝固，中途不要晃动搅拌它，上图是从冰箱拿出成型后
用适量的水烧开，放入红糖，熬成红糖水，冷却后放入冰箱冷藏
花生米放在无水无油的锅里炒香，剥去外皮，捣碎
我用的玫瑰酱
把黑芝麻同样放在无水无油的锅里炒香
把凝固好的冰粉放在碗里，加上红糖水，撒上葡萄干，花生碎，一勺醪糟，一勺玫瑰酱，撒上黑芝麻
是不是很诱人，冰冰凉凉的
比外面卖的还好吃
蛋黄溶豆
用料：
2个蛋黄
16克婴儿奶粉
适量橙汁
做法：
两个鸡蛋黄
把鸡蛋黄打发 得打个五分钟以上吧
打发是这样的状态
然后切个橙子 挤点汁进去 可以去腥 
倒入婴儿奶粉16克
用刮刀搅拌 不用加水 也不要用打蛋器搅拌 
搅拌至全部融合 
装入裱花袋
剪一个超级无敌小的口就可以 然后挤在烤盘里 
烤箱70度 烤15～20分钟 自己观察一下 不过每个家的烤箱不同 70-100度都可以 
成功！！入口即化
芋泥燕麦杯
芋泥和隔夜燕麦的组合，好吃健康颜值高！
用料：
适量芋泥
30-40克即食燕麦片/黑麦片
10克奇亚籽（可选）
120克牛奶
半根香蕉
做法：
燕麦片、奇亚籽和牛奶混合均匀，冷藏过夜
第二天早上将牛奶燕麦取出来微波炉加热一分钟
杯子里一层燕麦粥、一层芋泥、一层香蕉片，再铺一层燕麦粥、一层芋泥
上面随意摆放一些自己喜欢的水果坚果果干之类的
清蒸黄墙鱼
用料：
1条黄墙鱼
适量姜
1根葱
1根香芹
适量盐
1～2勺生抽
做法：
黄墙鱼去鳞洗干净；
葱切成段；
姜切成小块；
香芹洗干净切成段；
鱼撒上适量的盐，将姜、葱和香芹铺在鱼上，鱼肚子也塞一些姜、葱、香芹并撒上盐；
倒上生抽，放入蒸锅蒸；
15分钟左右既可出国啦。
最好吃的斋菜：烧冬瓜
有一次去祈福，吃了斋饭，一道烧冬瓜的味道令我难忘。
用料：
500g冬瓜
200g豆泡
适量盐
一汤匙糖（炒糖色）
少许鸡精
一勺生抽
做法：
豆腐泡轻轻洗一下
冬瓜冲洗干净，去皮去籽
冬瓜切小块
锅中油烧热，油比平时炒菜多些，加一勺白糖
小火炒糖色
白糖褐色，起浓密泡沫就下冬瓜
翻炒均匀上色
加少许盐翻炒均匀
加入豆泡
加水没过冬瓜一半
炖至冬瓜半透明（五到十分钟），出锅前加少许鸡精。大火收汁。
撒上葱花装饰
低卡健康有营养～木耳炒鸡蛋
低卡健康有营养
用料：
木耳
鸡蛋
盐
生抽
料酒
蒜苗
葱花
做法：
木耳泡发洗净，焯水后备用。
蒜苗洗净切段备用。
鸡蛋加少许料酒去腥，打散后炒熟盛出备用。
锅中加少许油，油热葱花爆香，加入木耳翻炒一会，然后加入先前炒好的鸡蛋，根据口味添加生抽和盐调味。
加入蒜苗段提味。
色香味俱全的木耳炒鸡蛋出锅了。