xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Ba拿拿减肥减脂晚餐方案（轻断食）
拿拿给自己记录用的哟～请盆友们根据自己的身体条件，慎用哦～还是得强调一下，一周两天用✌️～一辈子坚持下去！
少食多餐
用料：
任意搭配
适量青菜
适量蛋或肉类（鸡胸或牛肉或卤鸡翅膀或鱼排）
适量果汁或酸奶或脱脂奶
适量水果
饿的时候加点心餐
做法：
注意事项～
多选：正餐搭配如图～
正餐搭配如图～鸡胸肉的腌制点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102421665/
卤鸡翅也可以选为正餐的肉类，吃一到两个
加餐点心搭配如图～可做为下午茶或宵夜，奇亚籽水的制作点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102755198/
正餐搭配如图～三文鱼排也非常好、
三文鱼头味增火锅
用料：
1个三文鱼头
10个蛤蜊
8勺味增酱
若干葱姜蒜
少许海群菜
8片大白菜
少许金针菇
1块豆腐
做法：
1.三文鱼头腌制15分钟左右（料酒、白胡椒）
2.鱼头双面微煎3加水，味增小火炖煮
3.再装到火锅里加其他配料，倒入汤
4.喝汤配米饭哦
豆芽土豆炒肉丝
用料：
两个中等土豆
500g猪肉
适量豆芽
一只红椒
做法：
土豆切小片，红椒切丁，豆芽切短，猪肉切丝
放生抽蚝油鸡精调味炒匀出锅
云朵面包🥯
用料：
3个蛋清
20克细砂糖
5滴柠檬汁
12克玉米淀粉
10克坚果
做法：
用打蛋器打发蛋清，分3次加糖，第一次加的时候，加入玉米淀粉打匀，打到蛋清有小钩就可以了！
烤箱预热，150度烤二十分钟即可！(^з^)-☆
凉拌莜面-吃出凉皮的感觉
作为一个无面不欢又没啥截止的人，我深知白面碳水的厉害，所以虽然各种粉面还要吃，就尽量吃非纯面粉的。莜面是个很好的选择，我们家也经常做莜面鱼鱼，我菜谱里有。但鱼鱼要一个一个搓，麻烦一些。干脆做点凉面，口感有点像烙面皮，相对也快手很多，可以试一试哦。
用料：
莜面
开水
做法：
将烧开的水加入莜面，不停搅拌，到这种成大疙瘩的样子，没有干粉就行了。我这里大概二两粉。
稍微凉一凉揉成团，粗粮不会揉成白面面团那么光滑，没关系。
取三分之一擀薄，大概一毫米，再说一次，粗粮，擀开边缘会有齿状，容易裂开。不影响口感。
水烧开，蒸五分钟，不用抹油，莜面没什么筋性，从面板拿起来的时候先把边上一圈都揭一下，两只手一起托起来，容易断，不过断了也没事。蒸好后揭的时候先把边揭开，卷起来就没那么容易断开了，这时候是很软的。
晾凉，像拌凉面或凉皮那样加上黄瓜丝等配菜拌好就可以开动啦。
我一般会配个煮鸡蛋，营养也够了啦
不爱吃水果星人的蔬果汁
不爱吃水果哈，冬天夏天都一样，为了多吃点对身体有益的水果，特意买了my juicer，希望可以督促自己每天一杯。水果蔬菜的组合很随意，有啥放啥。我是个为了健康可以稍微降低对美味的要求的人哈～
用料：
香蕉
生姜粉
蔬菜
水果
做法：
扔进my juicer，十秒钟搞定！
无油血豆腐粉丝汤
南京有鸭血粉丝汤，用老鸭汤做底，配上鸭杂，鸭血，粉丝，油豆泡，葱花，香菜等食材，汤咸鲜中带有微甜，喝过一次甚是难忘。可是热量不低，多油多糖，所以我改良了，所以就叫它血豆腐粉丝汤吧。当然味道不可能会和正宗或者非正宗鸭血粉丝汤一样。但是的确很鲜，有点类似东北的砂锅豆腐。总之无油我很喜欢，而且也健康。减脂的朋友可以试试呀。
用料：
1块200g血豆腐
20g干粉丝
1根小葱
1勺酱油
1勺胡椒粉
1勺姜粉
5棵香菜
适量盐
做法：
切葱花，香菜末。
血豆腐块改刀，我切的是菱形块，也可以切豆腐块。
锅里加入水，酱油，葱花，胡椒粉，姜粉，下入粉丝，小火煮。
片刻后加入血豆腐，煮至沸腾，沸腾后即可出锅。
美味低脂高蛋白的血豆腐粉丝汤就好了。
去皱莲子粥
在中医的书上看到这个方子，据说可以去除皱纹，美白面容哦，爱美的姐妹们可以试试哦
用料：
30克莲子
30克芡实
50克薏米仁
8克桂圆肉
适量蜂蜜
做法：
把这些材料洗净，浸泡一晚上，第二天加入桂圆肉和一勺左右的蜂蜜，放入电饭锅中煮一个小时即可出锅：）
山楂罐头
怀孕大半年了都没吃上口山楂，一直念着这口酸爽，做好了放起来就等卸货了～
用料：
1斤山楂
按个人口味冰糖
没过山楂一半多点即可水
做法：
山楂清洗干净，去蒂，控水
找出几个合适得罐头瓶，用开水煮下，或者在蒸锅里蒸下，备用
把洗好的山楂放入锅里，加水，加冰糖，开火，开锅后转中小火，煮到山楂变软，汁水微微有些粘稠就可以关火了
趁热装瓶，装瓶后倒置密封，放冰箱里冷藏就可以了。
香煎马鲛鱼
用料：
三块马鲛鱼块
适量葱段
适量花椒
适量姜片
少许粗盐
少许干贝素
做法：
马鲛鱼块化冻（超市及网店均可买到）
葱段，姜片
在鱼块上放入葱段，姜片，花椒，干贝素，倒入适量料酒腌制20分钟
锅入底油，六成热后放入鱼块及所有料
中火🔥转小火煎至两面焦黄
出锅🍺🍻🥢🍴
自己整合的简易版生吐司，没有厨师机哈😜
2020年4月26日，第一次写菜谱：
❤️💝自从新冠肺炎疫情开始，居家隔离的日子里，周边的面包西饼店都关门了，愛吃面包的我也只能被迫成“点心私苦”🙈🙈，首先用电饭煲做过小麦包，跟着用德国宝光波炉做过戚风蛋糕和海绵蛋糕，挑战过磅蛋糕和司糖，在失败中累积经验，渐入佳景后，终于决定入手电动打蛋器～烤箱～模具和烘焙工具等装备（还囤了十多斤面粉😂），但对很多面包达人提及的手套膜一直望而却步，听说有点人手揉一个小时也不能出膜，恐怖！😱😱但我真舍不得拿三四千元买一个好点的厨师机，还占地方，又比较笨重。那就只能选择随便手揉了😅😅。
        通过差不多一个月的实践和试验，今天自己整合了一个简易版生吐司制作方法，用冰箱冷藏的方法，能有效控制面团温度，又能节省烦人的揉面时间，面团充分熟成，自己产生面筋和厚膜，能充分利用时间碎片进行操作，什么时候都可以吃到新鲜出炉的面包，真的很适合我这种上班一族和两孩妈妈。
        本文只是记录自己的操作心得，用作日后备忘，请大家体谅，新手一枚。
        记录的时间只是根据我的日程安排！没有什么意思，可直接忽略！😜😜
        一个对吃有要求的人，都有成为一名优秀厨师的潜质，这是我说的🧐🧐

（以下配方为一个450克吐司的份量）
用料：
250克王后日式吐司粉
40克太古白砂糖
70克严选纯牛奶
20克雀巢炼乳
40克总统淡奶油
60克冷开水
3克九烤竹盐
30克无盐黄油
3克（9克）干酵母（鲜酵母）
🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞
（喜欢就加）椰蓉馅料：
40克椰丝（椰蓉）
25克（半个）百果园鲜鸡蛋
10克二宝三段奶粉
30克红棉糖粉
30克无盐黄油
🥚备注：要留半个鸡蛋液刷面包皮哦😉
做法：
⏱早上6：30   😘按配方和面，将面团往中心堆积（不放酵母，黄油和盐）采用水合法放置冰箱冷藏4-12小时。要注意面粉吸水性，冷水慢慢分次加入，因为这个配方含水量较大，受天气、温度、湿度各个方面影响，要灵活处理。面包是有生命的😏
⏱下午5：00   下班回家，先拿出黄油室温软化，用温水融合酵母，放入面团中揉5分钟，放回冰箱冷藏20分钟（可以利用这个时间去收衣服、洗澡哈☺️）
⏱下午5：30    从冰箱取出面团，把盐和黄油揉进去，开电动打蛋器的揉面棒打面4分钟后又放回冰箱冷藏20分钟（这个时间可以去做面包模具的隔油垫纸）。
⏱下午6：00    从冰箱取出面团，直接用摔打方式折腾10分钟后，换来回推开揉圆的手法继续揉面约5分钟左右，出现透指纹的薄膜就可以了。
⏱下午6：30     放入烤箱进行一发，设定温度为28度，一个小时。然后可以离开家，出发到奶奶家吃饭啦。吃饭回来后发酵就已经完成。手指沾面粉按压面团不回缩不塌陷就可以了！

⏱晚上7：30    面团分成三等份后滚圆，松弛20分钟。
🎁新购的不锈钢揉面板挺实用哈（我今天是同时进行椰蓉小吐司的操作，所以多弄了六个小圆球）
🎀面团松弛期间，可以制作椰蓉馅料。
⏱晚上8：00  进行第一次擀面，再松弛20分钟。
⏱晚上8：30，完成第二次擀面后，送进烤箱进行二发，温度38度，温度75，放一杯开水，一个小时。（如果想早上吃到新鲜面包，可以把经过一发，松弛，整形好的面包装入烤盘或吐司盒，密封好，晚上放入冰箱冷藏发酵，第二天早上起来放入烤箱预热+烤制，大约40分钟就可以出炉了，我试过是成功的，口感差不多）
🤦‍♀️💁发到9分满的状态就可以了。
⏱晚上9：30，预热烤箱，上下火175度，35分钟（我用黑色的低糖吐司盒，450克）。如果用其它的吐司盒可能温度要调节一下，毕竟毎家烤箱容量大小，品牌和模具用料差异较大，要自己去摸索。
⏱晚上10点左右，成品出炉，满屋飘香，侧躺放凉，密封打包，等明天早上起来加热3分钟就可以吃哈！搭配野生蜂蜜和时令水果，正正，哈哈🍌🍯🥧🥃
🤩做了一个吐司，三个椰蓉包。足够一家四口早餐的量了（老公明天凌晨5点要出发去湛江，这份面包刚好可以带上，在路上慢慢吃😘）。
记录一下摔面的动作，新手，体谅😂
记录一下揉面的手法，我觉得这个动作比较省力。喜欢的也可以配合敲、切、推等揉面方法，适合自己的就行！👌👌
😜😜手揉用了10多分钟，出现这个薄膜的状态，对于新手的我来说，效果可以接受了，厨师机等日后资金充裕些再考虑了！
第二早上起来，撕开面包的组织比较松软，不像烤馒头啦，哈哈哈！放了一个晚上，口感还行，不会太干。（如果使用中种、汤种或烫种制作，应该可以放2-3天面包也不会柴）。
面包有拉丝的效果，白白嫩嫩，有种正在吃云朵的感觉！哈哈哈，我臭美啦😄😄
拿到办公室品尝，小伙伴们都表示惊讶🤩
烟熏三文鱼寿司
用料：
烟熏三文鱼
米饭
做法：
找个长方形的小饭盒，在饭盒底部铺上一层保鲜膜―――保鲜膜的大小，要比饭盒的底部大上一倍，铺的时候，紧着一面来铺，多出来的那一面儿，暂时搭在饭盒外面，一会儿要用到的，把烟熏三文鱼薄片铺在饭盒底，铺一层
上面盖上一层米饭，用湿手按紧―――用湿的手，手上不会沾米粒儿，喜欢醋的话，就用醋把手沾湿，我是用水沾湿的手
米饭上面盖上一层三文鱼片
三文鱼片上面再盖上一层米饭，再用湿手按紧。把搭在饭盒外面的那一面保鲜膜折起来，盖在米饭上面
在这层保鲜膜上面，压上一层东西，我压了另外一个里面装了东西的饭盒
放在冰箱里过夜（或者至少3个小时以后），揪着保鲜膜，把饭取出
翻一个个儿，拿刀小心地切成小块
蓝莓乳酪蛋糕
用料：
250g奶油奶酪
180g酸奶
若干蓝莓
2个（分成蛋黄和蛋白）鸡蛋
8小匙低粉
60g砂糖
做法：
奶酪室温软化，用刮刀搅拌至顺滑，加入3大匙砂糖，用打蛋器搅拌均匀
依次加入蛋黄和酸奶（分两次），每次都要充分搅拌均匀
将蛋白打发
先将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，然后筛入低粉搅拌均匀，接着将剩余的蛋白分2次加入，搅拌均匀
倒入模子中，先到一般，然后随意的撒上几颗蓝莓
再倒上剩余的面糊，震2-3下
放入已经预热到180°的烤箱，先用180°烤15分钟，再用170°烤30分钟
出炉后冷却以后脱模，冷藏保存
牛肉拉面
如果有天赋一说，那我对做吃的可能真有天赋。想吃面，但家里没有，疫情爆发期，不想为了一碗面出去添乱。于是边学边做，结果出乎意料的好。
用料：
250克牛肉
4瓣蒜
6片姜
1个八角
1.5克花椒
2勺生抽
2勺料酒
适量（可不放）盐
1克桂皮
3片香叶
1根大葱
6个（根据个人口味和辣椒的辣度放）干辣椒
2个圆白萝卜
1勺黄豆酱
2颗冰糖
适量鸡精
200克面粉
100克温水
3克盐
1勺香油
1勺辣椒油
适量醋
做法：
牛腩切块冲洗干净，凉水下锅倒入料酒，煮开去血水后起锅，用温水冲洗干净。
热锅倒油，油烧熟后放入葱、姜、蒜翻炒片刻后转中小火，放入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角，炒香后放入牛肉翻炒，加生抽、黄豆酱、冰糖翻炒均匀有香气冒出后加开水，倒入砂锅烧开后转中小火慢炖1～2小时（根据肉的情况而定，有的容易炖熟），加入萝卜再煮10分钟关火焖3分钟。
放鸡精调味起锅，撒香菜（必备）
温开水把盐化开后和面，揉到面光、手光、盆光后，用盖子盖起来醒一会儿，然后再揉，直到面起小气泡。如果揉面太累，就多醒多揉几次。
将揉好的面搓圆后压扁，切成小长条，用香油搓一下，让面条都沾上油（防止放入盘子后粘连），放入已涂抹了香油的盘子里，用保鲜膜盖起来
水烧开后开始拉面，煮好后起锅，放入已制作好的萝卜烧牛肉，撒上香菜、辣椒油、醋（不喜欢的可以不放）
超快麻酱烧饼（懒人版）
突然想吃甜丝丝的麻酱烧饼了。从做到吃20分钟搞定！动手试试吧！
甜口的是红糖，香油，芝麻酱搅匀
咸口的是花椒粉，盐，香油，芝麻酱搅匀。
用料：
适量水
3克酵母
一大碗普通面粉
做法：
酵母，白糖加水化开倒进面粉，和成软软的面团，醒10分钟，不要发过了（天太热）
手上抹油把饼摊开，红糖，芝麻酱，香油调成糊状抹匀，一边卷起来成长条。
切开等分，两边捏紧，怕漏馅，然后立起来摁扁。
拍上芝麻。
上边刷油防止干。两面煎熟就行，5/6分钟。
出锅喽！酥脆甜香。
还有层次，第一次做，很成功！
开胃酸菜牛肉片汤
夏日开胃汤的不二选择！酸爽开胃，做法简单。
用料：
100克牛肉
50克酸菜
1小勺料酒
4片生姜片
半只鸡蛋清
1勺淀粉
2克盐
4粒花椒
1小勺鸡精
适量猪油
做法：
牛肉洗净切片，泡酸菜切丝，生姜切片！
腌制牛肉。放入盐，料酒搅拌均匀腌制片刻。（图片是已经加入蛋清后）
淀粉加入蛋清中搅拌均匀，倒入腌制的牛肉片中再往一个方向搅拌使其上浆。
锅中放入猪油，把酸菜，生姜和花椒放入锅中炒香！（也可以用其他油）
放入清水或者高汤，汤开后转小火熬煮10分钟使酸菜出味。
下入牛肉片，煮熟。
加入鸡精，出锅，开吃！
芸豆蚬子打卤面
芸豆蚬子打卤面，小时候奶奶经常给我做，那时吃碗打卤面感觉满满的幸福
用料：
2人份量面条
芸豆
1枚鸡蛋
蚬子
适量盐
适量葱花
4粒花椒
适量蔬之鲜
瘦肉
做法：
芸豆洗净，要选择这种长长的豆少的，大连叫豆王。
面条，要用切面，手擀面之类的面。
芸豆洗净后切成图片样，就是切成小片，尽力切的细心些。一会炒时方便
蚬子去壳，洗净
瘦肉切叮
葱花
打卤，首先花椒炒香放入葱花炒香，放入肉叮炒变色后放些生抽，放入切好的芸豆，之所以让大家把芸豆些细些就是为了现在炒时更容易熟。芸豆炒8分熟左右，加入饮用水，水不要太多，水开根据，，放入蛋液，盖上锅盖。开锅后，放入蚬子肉，煮几分钟。放入盐，蔬之鲜，调味。要是水多来可以放些水淀粉勾芡，不多就不用放。
另一个煮锅，煮面，面条要选手擀面，切面，而且要选加鸡蛋的那种，这种面煮出来口感更劲道。不要选挂面，特别不适合。水烧开下入面条，用筷子分散开，在开锅加一次凉水，在开锅加一次凉水。开两次加两次凉水就可以了。要是喜欢软的可以3次。面好了，事先在盆子放入凉开水。偏凉些，把面条捞干放水里，一是让面条凉的快，二是口感更劲道。
盛好面浇抢卤就可以吃了
南瓜枸杞酒酿小圆子
用料：
6勺酒酿
一小块南瓜
5颗冰糖
一小勺淀粉
一勺枸杞
做法：
南瓜🎃去皮 蒸熟 捣碎
加糯米粉 揉成一团
捏成一颗颗小圆子
锅里水烧开 下南瓜小园子  水再次煮开 冰糖5块  枸杞放进锅里  加酒酿 煮开之后 加入淀粉即可
疲惫了一天 可以享受高颜值 暖心的甜品 晚上的梦乡都会是甜甜的 一起动手做起来吧
芹菜肉蒸包
肉包子似乎是最家常的饭，小时候家里的大人都是蒸上好几笼，放在一个大大的笸箩里，每次吃饭再蒸一下就可以了，省时又省力。
用料：
#馅料
260克芹菜
240克猪肉
20克葱
20克姜
10克木耳
100克花椒水
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
少许白胡椒粉
适量盐
少许香油
#面皮
500克中筋面粉
5克酵母
适量糖
260克温水
做法：
酵母粉30克温水融化静置10分钟（看到酵母水起了泡沫，说明干酵母已经活化）加到面粉里。
温水边加边用筷子搅拌成絮状，直到无干面粉。
用手和成面团，醒发10分钟揉至面团表面光滑，盖保鲜膜放温暖处静置发酵1.5个小时。
在面团发酵的空档来准备肉馅，肥瘦相间的猪肉切小粒或者粗搅馅，芹菜切小粒，葱姜切末，木耳泡发切末。
除花椒水（热水浸泡20分钟过滤即可）外的材料加到肉馅里。
花椒水分三次加入芹菜肉馅里，用筷子朝着一个方向搅拌，直至被肉馅完全吸收。有的厨友喜欢加花椒粉，我更喜欢用花椒水搅进肉馅，既能更入味，又能让肉馅口感软嫩有肉汁。
面团发酵两个小时至两倍大，取出放案板上揉出空气，切开剖面没有气孔，蒸出来的包子皮才更漂亮哦！
面团揉成长条，分成若干个小剂子，大小根据个人爱好哦！
取一个面剂子，擀成中间厚四周薄的圆片。
放入适量的肉馅，用手颠一下。
捏住一边，边往前边拿褶，边转圈圈边一个褶一个褶的捏。
转到开始的地方捏住就可以了，我也是新手，大家可以去百度包子视频哦！
包好的包子放入蒸笼，锅内倒适量热水，盖上盖子第二次发酵15分钟。
可以看到包子的个头明显变大，为了防止发酵粘连，拍完照立马取出一个等下一笼。
关火焖个2-3分钟再开盖，防止回缩，竹制蒸笼不用担心这个哦！
为了节省时间，还做了一锅煎包，电煎铛放少许油，设置230度，包子褶皱朝下摆上。
盖盖听着底边滋滋作响，就是煎的焦黄了。
调半碗淀粉水沿锅边倒入，盖盖。
焖15分钟，隔着盖子看到底边的淀粉水已经干了，又听到滋滋的声音，就关电，焖个两三分钟，防止开盖回缩。
没有很大的盘子，只能一个一个夹出来，如果盘子够大用盘子反扣，那样出来冰花是整体的更好看哦！
彩虹蒸茄条
茄子，为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
1.清热解暑
茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。
2.降脂降压
茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
3.保护心血管
茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
4.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5.抗胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
用料：
2个茄子
8瓣蒜
20克胡萝卜
20克青椒
20克香菜
50克鲜肉
1勺蚝油
1匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料茄子去根洗净、鲜肉、蒜备用
茄子约切成中指长短的茄条
茄子码入盘中上蒸锅中大火蒸十分钟
鲜肉切成粒粒状
锅中倒入少许油加热放入鲜肉粒同时放入蚝油
炒制肉变色放入盐和味精调味均匀即可
蒜去皮洗净剁成末备用
青椒、胡萝卜、香菜同样切成颗粒状
锅中倒入少许油加热放入蒜粒同时放入蚝油炒至变成金色放入少许盐和味精即可
蒸好的茄条从锅中取出
炒好的鲜肉淋在茄条中间
鲜肉两侧摆上青椒和胡萝卜粒
最后将蒜蓉和香菜摆在外侧上即可享用
搭配各种美味幸福在这里噢
蔬菜蒸着吃是营养又美味
一个人的每一餐都要既经济实惠又要颜值爆棚
Sanhoya生活家空气炸锅烤面包，简单又美味！
家庭版烤面包，喜欢吃面包的小伙伴们可以试试，方法超级详细，松软又可口的面包，你确定你不心动嘛？
用料：
120g高筋面粉
45g牛奶
15g黄油
20g糖
1g酵母
1g食盐
做法：
将面皮等材料混合搅拌成絮状，发酵第一次（1小时）
揉打出薄膜状态，发酵第二次（1小时）
醒发到面团至两倍大，整形成你想要的样，第三次发酵（1小时）
刷上蛋液放入空气炸锅即可。
烘烤时间：10分钟
温度设定：180度
看着面包在sanhoya生活家空气炸锅里变成蓬松的样子！
大功告成！
菠菜柳叶饺（附视频大法）
柳叶饺
形似柳叶
弯弯的叶眉
细致的纹路
技能只靠领悟
褶法仅供参考
技巧靠自己琢磨
余不一一
配方也可以随意更改
馅料也是随意调制
想知道原理
请看头露的直播课月牙饺
异曲同工
需要爱用心下厨
用料：
100克面粉（中低都可）
50克菠菜汁
馅料
200克猪肉
3克盐
8克酱油
5克料酒
5克米醋
50克香菇粒
50克菠菜碎
2克麻油
20克李锦记甜面酱
10克辣椒酱
做法：
…
备料、面粉过筛
菠菜榨成汁、过滤一下
揉面、醒面大概10分钟
摘剂大约每个10g！
擀皮、每个8厘米直径、中间略厚于周边！
上陷包制！
纹路至少12褶！
上热锅蒸13分钟即可！
头露的个人公众号、随性更新中…随喜关注…
超软牛奶红豆面包
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
5～6克酵母
270克牛奶
85克糖
4克盐
40克黄油
也可不加红豆泥适量（也可
装饰芝麻适量
做法：
除黄油以为的材料放进一个容器里揉光滑，加入黄油，揉至拓展阶段，醒发至两倍大，排气，分成小剂子，然后包入红豆泥，编麻花，二次醒发，刷上蛋液，撒上芝麻，上下火170度，18分钟.
煎巴沙鱼配香菇
用料：
巴沙鱼柳
盐
黑胡椒碎
橄榄油
柠檬
香菇
做法：
巴沙鱼柳解冻，洗净擦干
撒盐，黑胡椒碎，抹匀，腌制30分钟，香菇洗净切片
取锅，开火，倒橄榄油，放入腌好的巴沙鱼，煎至两面熟即可
出锅装盘，挤少许柠檬汁调味
巴沙鱼柳出锅后，放入香菇煎熟
撒盐，黑胡椒碎，搭配巴沙鱼一起食用
川贝无花果煲番鸭
（花旗参石斛煲）
用料：
无花果   5个
川贝      15g
枸杞     适量
做法：
川贝
无花果
枸杞
番鸭姜葱料酒焯水，煲一个半钟
果语菠萝汁
今天给儿子做的天然果汁
用料：
1个菠萝
1台果语原汁机
做法：
果语

果语
红枣木瓜银耳汤
美容养颜的红枣木瓜银耳汤
用料：
1个木瓜
一朵银耳
8粒红枣
冰糖
做法：
木瓜去皮切块
银耳提前泡发，洗净去蒂，撕成小朵
红枣提前泡一会清洗干净
把木瓜块、银耳和红枣、放入锅内，大火烧开后转小火煮30分钟至一个小时，关火前10分钟放入冰糖
白灼明虾
用料：
明虾
盐
水
做法：
将明虾洗净，放入锅内。
放水，刚好没过明虾为宜。
加一勺盐。
中火，炖一刻钟即可。
蚝烙～
用料：
一小碗红薯粉
四枚鸡蛋
一碟鱼露
一勺胡椒粉
一小勺盐
2袋，应该有800～1000g牡蛎
一把香菜
做法：
蚝烙要选小生蚝，（因为家里人来的人，所以买多了，这个量差不多煎了5平底锅）将买来的生蚝放入水盆，加入清水，蚝肉上带的壳挑去，用手轻轻的来回捞，小心不要将蚝肉喷碎了，洗净放一边量着就好。清洗过程中可以加点白砂糖，能洗的很干净，我这个洗了四五次，才洗干净qaq。
将香菜洗干净，切碎。蛋打好，将香菜末放入蛋液中，蛋不用加盐。将粉倒入盆里，加入一碗水拌匀，倒入生蚝，加入盐+胡椒粉，爱吃胡椒的可以多放点胡椒。
平底锅准备好，打开，大火，倒入多点油，油热后用勺子将弄好的糊糊舀入锅中，糊差不多成行的时候用小勺子在将蛋液舀入糊面上，弄匀，如上图所示。过一会就翻面煎。煎熟就可以出锅了。准备个小碟子装鱼露+胡椒粉，（胡椒粉可要可不要）粘着吃～棒棒的
看着简单，其实简单的炸薯片
我前后一共做过三次，以前用刀切土豆片，够薄不均，没有焯水，总是炸不透，或是炸过了。

这次的方法是经验总结，简单，成功率高！

不过油炸食物还是少吃好呀！
用料：
个土豆
克盐
克油
做法：
土豆用削皮的刨刀，刨成大片
放入清水中漂去淀粉质，直到水变清亮
这样就可以
水烧开，放入漂好土豆片
断生，捞起，冲水，沥干水份
油锅烧热，放入土豆片，
用筷子搅一下，防止沾粘
炸至略微上色，转小火继续，炸至金黄色
捞出来，洒上细盐花
炸鸡排 爆浆鸡排 黄金大鸡排
男女搭配干活不累
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
2克盐
1克黑胡椒
5克料酒
3g大蒜粉
5克白酱油
3克蚝油
3片车达芝士
20克面粉 
15克土豆淀粉
20克玉米淀粉
2克无铝泡打粉
1000克油
做法：
鸡胸肉横断一分为二 带尖的部分从中间片开 上端比较厚的部分推刀分成三层 但不要断开
改好刀的鸡胸有用松肉锤锤散 不要太用力 鸡胸肉本来就比较嫩 太用力就砸成片了 炸起来会比较干
锤好的鸡胸肉用配料腌制 具体用量和配料都在配料表里 注意大蒜粉不能少 很重要！蚝油都可以不要！
如图所示 腌好的鸡胸中间夹一片半芝士 先在鸡肉表面拍一层土豆淀粉 然后裹一遍比较稀的蛋糊（玉米淀粉+面粉+鸡蛋+水）
在浸过蛋糊的鸡排表面拍一遍（面粉+玉米淀粉+泡打粉）混合粉 尤其是侧面一定要多粘粉 不然芝士会跑到油锅里
油温170度 下锅开炸！控制好油温 每30秒翻一次面 直至两面金黄 不要时间过长 鸡胸肉会失水过干 如果不上色 可以加大火力 升高油温 炸制期间用细漏勺不停的撇去渣滓 鸡胸肉嫩比较好熟
出锅！番茄沙司和泰式甜辣酱是鸡肉绝配！鸡排外表起鳞完美 鸡肉经过腌制 鲜嫩多汁
这是根鸡小腿 不比肯德基的原味吮指鸡差 汁水丰富 外皮酥脆 热量炸弹 宵夜必备
爆浆芝士 成本核算不超过25元 成品大鸡排2块 爆浆鸡排4块 鸡小腿3个 祝各位有个好胃口
香蕉燕麦华夫饼｜微波炉版
十分钟内可以吃到的华夫饼，而且健康美味哦！

其他华夫饼的食谱可以在食谱列表中搜到！
用料：
40克燕麦粉/燕麦麸皮
1个鸡蛋
1根（约80克）香蕉
60克牛奶
做法：
燕麦片提前打成粉，可以直接用燕麦粉或者燕麦麸皮（我用的是燕麦麸皮），大碗中将香蕉压成泥+燕麦粉+鸡蛋混合均匀
再加入牛奶拌均，牛奶视香蕉的大小来增减，差不多图中状态就可以了！
将面糊填入华夫饼模具（没有模具可以直接用烤碗/烤盘）
微波炉加热3分钟即可
吃之前可以装饰一下，撒坚果碎果干水果，我淋了少许花生酱和巧克力酱，太好吃了！
就是在吃甜品哦，但是非常健康没有负担！
🔥DIY薯片鸡翅｜各种口味随意发挥🥳
夏天来了，又到了啤酒🍻炸鸡🍗的日子了😎想做烤翅但是家里没有面包糠，突然想起有一袋薯片（韩国泡菜味），赶快来DIY个烤翅吧！
薯片代替面包糠真是太方便了，而且很多变，想吃什么味儿的就买相应味道的薯片就OK了‼️烤出来的鸡翅外酥里嫩，香气扑鼻！
我是用烤箱烤的，也可以用空气炸锅（可惜我没有😒）。
用料：
12个鸡翅
5片姜片
适量蒜末
1勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
适量盐
1勺十三香
2勺辣椒面
半勺糖
1个鸡蛋
适量淀粉
1袋（120克）薯片
做法：
鸡翅两面用刀子各划开两个口，放上所有调料（鸡蛋、淀粉、薯片除外）腌制一小时以上，中间可以翻动一次，这样腌制更均匀）。
薯片倒入保鲜袋，用擀面杖擀碎。我的是120克一袋的，正好全部用完。
准备三个盘子，分别放入淀粉、鸡蛋液、薯片碎。
夹起一个鸡翅，先把正反两面沾一层淀粉。
再沾一层（一圈）鸡蛋液。
最后沾一层（一圈）薯片碎。
烤箱预热，烤盘垫锡纸，200度烤25分钟左右（根据自己家烤箱调整）。
烤好了！
真的是外酥里嫩😋特别好吃！
蛋黄奶酥厚片
小羽私厨系列菜谱视频《再忙也要吃早餐》之《蛋黄奶酥厚片》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
２片吐司面包
２个鸡蛋黄
４０克奶粉
２０克黄油
１５克糖
做法：
▲先来拌蛋奶酥馅，把黄油提前从冰箱里取出软化，如果来不及可以放在碗里隔水加热，或者放微波炉叮一下。总之得是软软的才好用，变成液体也没关系，可以照常用。
▲把20克的黄油、2个鸡蛋黄、40克的奶粉、15克的糖混合在一起，搅拌均匀，成品有点糊糊的感觉就可以了。
▲把吐司片用刀横三竖三的切上六刀，只切吐司的里面部分，吐司的边边不要切到，这样可以让蛋奶酥馅进到吐司片的里面，口感更好。
▲将拌好的蛋奶酥馅均匀的涂抹在两片面包上。
▲放到提前预热到160度的烤箱里，烤10分钟，看到表面凝固，呈现漂亮的金黄色就可以啦。
▲趁热吃，一口咬下去，又香又酥，完全停不下来呀。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
下饭神器👉青椒炒肉
用料：
4个青椒
一小块猪肉
1勺蚝油
半勺老抽
一小碗水
1勺料酒
1勺生抽
2片姜
2勺淀粉
半勺鸡精
1勺盐
2瓣蒜
半勺陈醋
做法：
青椒洗干净，掰块
准备一块肉洗净备用，姜切丝，蒜拍碎
猪肉切片，准备一个小碗，放2勺淀粉，2勺清水，抓均，放置5分钟（腌制的肉，翻炒后，口感会软一些）
起锅热油，油热放入肉，1勺料酒，快速翻炒变色，以免粘连
炒去血色后，倒入半勺老抽上色
再倒入姜蒜炒香，再倒入半碗清水，炖会，把水熬干
1⃣️再放青椒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，翻炒3-5分钟都可以
2⃣️最后加半勺陈醋，半勺鸡精，翻炒几下，出锅
出锅装盘
很黄很好吃的柠檬塔
欢迎关注公众号【万物集】http://mp.weixin.qq.com/s/bGF-5qQMPoWEAVz1m25WLA
更多详细步骤和精彩内容每周更新！
用料：
内馅部分：
166g柠檬汁
200g蛋黄
173g黄油
200g糖
塔皮部分：
600g低筋面粉
200g鸡蛋
300g黄油
300g糖粉
做法：
塔皮部分：
低筋面粉+糖+黄油混合成面团，并冷冻；
冷冻后取出，切块、揉成饼皮；
用模具压成圆形，做成塔壳状，并用小叉子扎孔，方便烤制时透气。
内馅部分：
糖+蛋黄混合打发至发白；
加入166g柠檬汁；
回锅煮至粘稠；
过滤并加入黄油；
用均值机均值；
装入裱花袋，挤入塔壳，并冷冻；
蛋白+糖打发成蛋白霜，用作装饰。
裱挤蛋白霜，并用喷枪烤制一下，外焦内甜，口感好极了！
万能拌饭拌面肉酱
这款炸酱肉，是我先生最拿手的一道菜，我家最常用来做炸酱面，也可以用来拌饭，夹在馒头或者大饼里也是非常棒的。我们通常会在周末多做一些，密封好储存在冰箱冷藏室，工作日可以直接用来做面条，拌饭，可以省下很多时间。分享给大家，希望大家喜欢。
用料：
1500克猪肉
3个杏鲍菇
半根葱
6片姜
3勺豆瓣酱
3勺甜面酱
1个八角
2勺料酒
2勺味极鲜
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量香油
做法：
猪肉肥瘦分离，切小丁。也可用猪肉馅，但吃起来口感不如肉丁
切好的肥肉丁
杏鲍菇切丁
葱姜切片
锅中放少许油，干煸肥肉丁，煸出肉丁中的肥油，煸好后盛出小油脂，油温高，需等油温稍凉再进行下步，以免糊锅
加入八角，葱，姜煸炒，炒出香味
加入肉丁煸炒
待肉丁全部变色加入料酒，味极鲜，生抽继续煸炒
翻炒片刻后，加入豆瓣酱和甜面酱继续翻炒，这是我家常用的两种酱，经过多次尝试，我们最终选择了这两种酱，做出来口感最好。有人喜欢用干黄酱，但我们家人都认为，这个更好吃，还不太咸
翻炒均匀，整个过程都不需要加水，炒出来的是猪肉里的水分
加入杏鲍菇，翻炒均匀。我们选择在肉酱中加入杏鲍菇是因为，一是杏鲍菇熟了以后口感和肉类似，二是杏鲍菇可以吸收肉酱中的汤汁，肉酱不至于太稀，三是营养均衡，可以避免吃肉太多。
杏鲍菇加入后翻炒均匀后的效果，此时需小火慢慢翻炒，炒出肉酱中的水分，利于保存不变质
继续翻炒，汤汁逐渐收浓，可根据自己的需要加入盐，鸡精，糖和香油，因为酱汁含盐较多，可以先尝一尝味道后再决定是否加盐，以及加盐的量，其实不加盐也可以
炒好后盛到保鲜盒中放凉，放到冰箱冷藏室，可以保存十天左右不变质，因为太好吃了，一般不会放很久，先生很快就吃完了。平时取用需用无水无油的餐具接触肉酱，以免加速变质。这次炒出了两个保鲜盒的量
肉酱盛出后，锅内剩余的酱汁加入清水烧开，可以作为面的汤汁。我们一般喜欢吃炸酱汤面，和老北京炸酱面干拌的吃法是不同的。当然这款肉酱也适合做炸酱拌面，加入黄瓜丝等配菜一拌，特别香。那怕就着肉酱啃馒头，也特别香
今天下午的成果，好香！好香！
香香的土鸡炒板栗
用料：
10个板栗
半只土鸡
1勺酱油
1片姜
做法：
鸡块洗净，温水中焯过。油锅放入姜片，再放入鸡块翻炒，加盐加酒调味。
锅中加入开水，再加入酱油调味。加入板栗，一起煮至熟软。
鸡块煮熟入味后，加上葱条出锅。
金针菇拌荞麦面
坐标➡️广东东莞
❤️宝妈一枚❤️
产后一胖毁所有，宝宝一岁多了，我的减肥计划终于可以提上日程了！哈哈哈😄开熏！以下就记录一下我每天的饮食吧！



DAY 20
早餐：代餐奶昔
早午餐：喝水
午餐🍽
1⃣️：金针菇拌荞麦面
2⃣️：凉菜➕菠菜
下午茶：火龙果
晚餐：代餐奶昔

全天不定时喝水2000ml

这顿饭的价格：金针菇2元，凉菜3.5元，菠菜2元，荞麦面半扎计1元。这顿饭合计8.5元

今天突然想吃凉菜，就买了😄菜市场有卖凉菜的地方，爱吃什么挑什么，首推海带！低热量又饱腹！


持续更新…

今天2019.7.20
用料：
半扎荞麦面
50克金针菇
120克菠菜
100克凉菜
做法：
金针菇摘小撮，洗净
下水焯熟
菠菜也一样下水焯熟
荞麦面半扎，煮个8分钟即可
凉菜看一下，挑了海带和青瓜，还有海带根。
把凉菜的汁倒入金针菇和荞麦面里面拌一下，就可以，不用再加调料了
今天赶时间，偷懒了一下😁
开吃！
抹茶毛巾卷
班戟皮也可以创意做成毛巾卷👍哪位大师这么会吃呀，小朋友都知道网红毛巾卷，念叨着想妈妈做给他尝尝，今天终于如愿以偿了，好评！
用料：
 A、
3个土鸡蛋
50克太古白砂糖
100克低筋面粉
7克五十铃抹茶
280克德运牛奶
25克玉米油
 B、
400克淡奶油
50克糖粉
做法：
备好食材；
鸡蛋加白砂糖打散不打发；
打散的蛋液；
加入牛奶拌匀；
加入玉米油拌匀；
将低筋面粉和抹茶粉混合拌匀；
混合拌匀；
过筛；
过筛后拌匀；
准备一个过滤网，饼皮糊过筛；
第一次过滤；
第二次过滤，做的饼皮更加细腻；
一勺饼糊倒入不粘锅，快速转动液体，使液体沾满不粘锅，小火40秒一张饼皮；
依次做好饼皮，八寸大小可以做12张饼皮；
绿色大饼哈哈！
待饼皮凉透；
400克淡奶油，加50克糖粉
再打发一小会；
四张饼皮一张叠一张，把打发好的奶油涂抹在饼皮上；
边上没有抹到奶油的部分对折上去；
再卷成卷；
毛巾卷出来了；
卷好的卷；
撒少许抹茶粉装饰；
小哥哥你的毛巾卷做好了，请吧！
白玉菌菇豆腐汤
用料：
没算多重，我买了四块钱左右的白玉菇
6个蘑菇
10朵木耳
2个鸡蛋
我买了1.5毛钱的普通嫩豆腐
两颗香菜
1根火腿肠（或者干贝）
适量食用油
适量（根据自己口味的浓郁加量）黑胡椒粉
适量香油
1勺（根据咸淡酌量增加）盐
1瓣蒜瓣
适量淀粉
做法：
又是做好后想起来发的，所以就没图可发了😂
步骤：1.泡发木耳，清洗白玉菇蘑菇和豆腐香菜备用
清洗白玉菇和蘑菇后，切除白玉菇和蘑菇的根，白玉菇切成三段，蘑菇切成颗粒状。用烧开的热水将白玉菇和蘑菇焯水半分钟，取出后尽量掠干水分，放在旁边备用
火腿肠切粒备用，木耳切丝备用，嫩豆腐切块儿备用，香菜切碎备用
蒜瓣切片，油入锅变热后加入切好的蒜瓣，炒至微黄，放入火腿粒（我喜欢先煎香火腿粒在放其他，也可以等放好菇类后再放火腿）炒香（小心溅油），后放入白玉菇和蘑菇翻炒，炒出水分后加水中火炖汤（我加了三碗水）
水滚后加入豆腐和木耳，清炖几分钟，后放盐和黑胡椒粉，味道调和均匀。
准备两个鸡蛋，打入碗中搅拌均匀，中火转小火，将鸡蛋打入锅中，待鸡蛋成型后换成中火。
我喜欢汤汁浓郁，所以在最后加入淀粉调浓汤汁，放入香油搅拌均匀，一锅浓浓的白玉菌菇豆腐汤就完成了哈哈哈😄
别急着出锅!!!👉记得放香菜‼️白玉菇的味道实在太浓郁，只有香菜能把那股味道给压下去，一定要放香菜，不然汤的味道里会有一股白玉菇的味道。放入香菜后在锅中炖几分钟，尝尝味道咸淡即可出锅哦
宝宝辅食：暖暖奶香玉米汁-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

去外面吃饭必点的饮品—玉米汁，香香浓浓超级好喝，自己做其实也很方便。

玉米清甜，奶香浓郁，健康好喝，绝对是家庭饮品首选，关键是人人都爱喝。

营养也超级丰富，玉米要选用新鲜甜玉米哈。

适合宝宝年龄：12个月以上宝宝（12个月以下宝贝建议过筛下再喝）
难度：易
用具：汤锅、料理机
用料：
1根（剥下玉米粒大概260g）新鲜甜玉米
400ml水
60ml奶
#》水的量大家根据自己的口味适当调整，不要减太少哈，太浓稠了也不好喝。
#》奶可以选用全脂牛奶也可以用奶粉冲泡。
做法：
把新鲜玉米剥粒，用清水冲洗干净。
放入锅中，倒入400ml左右清水，把玉米煮熟，我大概煮了20分钟左右哈，出锅前自己尝一尝有没有煮熟。
》水的量自己把握，多最终玉米汁稀一点，水少就浓稠下。
》如果玉米不够甜，这里可以稍稍加一点点冰糖。
将煮熟的玉米连同水一起加入到料理机中。
再加入60ml左右的奶，温热的更加好哈，奶的量自己也可以随喜好调整量。
启动料理机，中高速搅打2分钟左右，大家根据自己料理机的功率调整时间，小芽的功率很大，所以一会就好啦。
介意的可以把上面的少许泡沫撇掉哈。

》如果是小小宝可以将玉米汁过筛下再喝，口感会更加细腻顺滑，不然口感会有点粗燥的哈，大人或大宝就不需要了，营养会更好。
趁热喝吧，玉米香甜，奶香浓郁，口感绵滑，如果全家喝，建议翻倍做，配方中的量不够的哈。
浓香淡奶油吐司（超级消耗淡奶油、一次发酵超省事）
消耗库存真的是个大难题，各种想办法解决！
继#消耗蛋清#https://www.xiachufang.com/recipe/104616746/
#消耗酸奶#https://www.xiachufang.com/recipe/104776967/
这次来处理淡奶油！
配方我是先称了剩下的淡奶油的重量之后再配其他材料的，一次性处理掉了剩下的淡奶油～
这里用到的是一次发酵，节省了很多时间和步骤！
这里能做3个450g吐司（平顶）请自行增减用量。
用料：
660克高筋面粉
120克砂糖
8克盐
9克耐高糖干酵母
30克奶粉
110克蛋清
374克淡奶油
45克浓稠型酸奶
做法：
所有材料进厨师机，揉至完全拓展（面团出来很柔软，可以扯出很透明的薄膜。）
取出在操作台上收圆松弛15分钟。
平均分割成9份，差不多150g一个左右。
进行第一擀卷 松弛10分钟。
第二次擀卷。这次擀卷要长一点，差不多能卷3.5卷差不多。
温度32°C 湿度75% 发至8分满。
烤箱温度180度，烤40分钟。（实际按照自己烤箱情况来定）
榨菜鲜肉包
用料：
1包榨菜
克猪肉
240牛奶
根葱
400克面粉
4克酵母
15克白糖
1克泡打粉
做法：
1.牛奶加热45秒加酵母粉搅匀，静置5分钟到面粉中加糖和泡打粉，用厨师机和到面团柔软。
2，发酵1.5到2个小时左右至手指插洞不回缩
3，拌包子馅，小葱一把，老抽，糖，一包榨菜，鸡精，麻油，蚝油，少许葱姜花椒水搅和至上劲。放酱油就不要放盐免得太咸了。
4，发好的面团用厨师机揉到面团表面光滑里面无气孔。
5，切成40一个面团，压扁剂子，把每个剂子像揉山东馒头一样，用手掌边缘像中心揉圆，擀皮，左手捏皮右手持擀面杖由外向内（中心），包馅，褶子要深每个褶子要均匀，第二次发酵20-30分钟，要打开盖子发酵，让包子表面结一层薄薄的的硬皮，这样蒸出来褶子才明显，包子比之前发大一点就可以了。
6，冷水大火到水开大约四分钟，然后中火15分钟即可。
如果做笋干肉包要用大华的这个笋干
芽菜肉包子放花椒油也好吃
牛油果🥑华夫饼          （无泡打粉）
牛油果又称为“森林黄油”含有丰富的不饱和脂肪酸，今天早餐又折腾出暖胃新品～牛油果华夫饼。
用料：
1个（果肉140克）牛油果
190克牛奶
15克黄油
2个鸡蛋
25克糖
1.5克酵母
150克面粉
2克盐
做法：
美美哒牛油果
室温软化的黄油
融化黄油
加入鸡蛋
牛油果切块，放入搅拌器加入100克牛奶搅拌均匀，之后倒入容器中加入酵母和糖搅拌均匀
加入面粉
拌匀搅成细腻的糊状，低落的时候面糊不会立即消失
1、盖上保鲜膜常温发酵50分钟左右（冬天适当延长），有细微气泡出现就是发酵完成了。
2、或者晚上准备好之后室温放置20分钟左右，直接入冰箱冷藏发酵，次日早做，快手早餐就这样OK了。
华夫饼机预热之后加入面糊（盐发酵好之后再加入）
牛油果华夫饼就这样OK了
炒盖菜
其实我还想问一句 这个是叫盖菜么。。。我只会本地话的名字╮(╯▽╰)╭，有认出来的筒子告诉我下。。。
  （其实全程主要操作还是老妈 哈哈哈，我代笔。。。）
用料：
菜
蒜头
猪油
盐
做法：
准备好原材料哈
切切切。。。
煮一会儿~~就是过个热水
然后捞起来冷水冲下，这样菜叶就不会变色了，好看
嘛~蒜头，如果爱吃姜也可以加点姜丝
来点猪油呗~~~香喷喷
炒炒炒~~~
要是喜欢，加点猪脚罐头也不错
矮油~~上菜了。。。
梅煮秋刀鱼（青梅酱版）
梅煮秋刀鱼是我在日剧里经常看到的一道日本家常菜
做之前在网上搜了做法
发现要用到日式梅干
但家里已经好久没有买过日式梅干了
好在还有一瓶青梅酱
于是用青梅酱代替
依然很好味

另外日剧里的梅煮秋刀鱼都是直接炖煮的
但我担心直接煮的话容易煮破
就先油煎了一下
用料：
3条秋刀鱼
半块姜
2汤勺青梅酱
3汤勺生抽
做法：
秋刀鱼拜托摊主处理好切块，回家后洗净并用厨房纸擦干水份，姜切丝
锅里放一小勺油（秋刀鱼本身有油脂，一点点油就好了），大火热锅，之后放入秋刀鱼和姜丝，秋刀鱼煎至两面金黄，最后加入调好的青梅酱汁小火炖煮七八分钟后收汁盛出即可；（炖煮秋刀鱼的时候要翻一次面，确保鱼的两面入味）
完成了～
酸酸甜甜的秋刀鱼很适合夏季吃，开胃～
🌸养生黑芝麻红糖全麦fafa软欧面包（波兰种）
波兰酵头（Poolish/液种酵头）优点：制作简单，成品非常蓬松，柔软，湿润老化时间慢。

波兰酵头这种面包制作方法在19世纪前半叶由波兰而来，后来经由维也纳传至巴黎，在19世纪下半叶至20世纪前半叶，变成了法式面包和法棍的主要做法。

它是指将水和粉以1:1的比例,加入少量酵母拌匀经长时间预先发酵好再与其它材料混合的一种做法。

因为发好的波兰酵头呈海绵体状，比较湿润无法成团,因而又叫液种或发泡酵头。

⚠️50升以下的烤箱，减半做！怕你们一盘子烤不下～全部做的话，就直接长条的摆进去烤，不要盘花了～
用料：
⬇️波兰种：
90克高粉
90克水
0.25克干酵母
⬇️主面团：
180克波兰种（以上）
310克高粉
90克全麦粉（没全麦就用高粉）
80克蛋液
38克黄油
65克红糖
5克干酵母
110克水
8克盐
⬇️馅料：
70克黑芝麻粉
50克黄油
50克红糖
20克奶粉
1克盐
做法：
波兰酵头：90克高粉，90克水，
25克酵母
用筷子，或者刮刀，搅拌均匀～千万不要上手，因为会糊一手
盖保鲜膜，室温半小时，之后放冰箱冷藏过夜～（不愿意等的孩子，直接室温放两个小时左右）
到全部是这种洞的状态，震一下碗会想塌下去，闻起来有酒酿的味道，就可以了
主面团全部材料加波兰种一起，这个面包依然是不要求完全拓展～加了全麦粉会难揉一点～厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
成团～整理～进行一次发酵～参考温度25-28，湿度75，时间50分钟～不会发酵的，看这个链接，【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】
发酵同时准备馅料～，黄油提前软化，融化
全部搅匀即可，备用
发至2倍大～不回弹也不塌陷～
分割成4份～约220克一份～你也可以多分成100克一个，其实大小随意啦～
轻拍排气，滚圆，盖好，中间松弛25分钟～至杆卷不回缩
杆开成长方形
抹上馅料，220的面团，约50克馅料～馅料这里说一下，你可以裹任何你喜欢的馅料，椰蓉馅，奶黄馅，奶酪馅，紫薯馅，南瓜馅，地瓜馅，老干妈馅，巧克力馅，肉松馅～万物皆可裹～
卷起
搓长～
对半切开
交叉
扭麻花～其实到这里，可以直接这样去发酵了～这也是一种造型～
两头接上，捏紧～花花～
全部安排完毕
二次发酵，温度35，湿度80，时间30分钟～同时，快好的时候，至少十分钟提前预热烤箱200度
表面喷水，送进烤箱，上下200度，20分钟～
出炉
出炉咯，来吃～
炸丸子
过年家里人都会炸丸子吃，每次做的量还比较多，因为还要送人。这次做的是藕丸子和地瓜丸子。
用料：
七斤藕
五六个地瓜
藕丸子用糯米
香葱
糯米粉
奶粉
盐
糖
生抽
做法：
用擦子把藕擦成蓉
洗糯米，加点色拉油和盐，煮饭
将香葱切碎，放到擦碎的藕里
加入猪肉，藕和猪肉比例大概是六比四，肉要相对少点
再加入糯米粉，使材料黏合
把之前煮好的糯米加入，注意一定要是凉的，不然是热的话，会把藕变熟，再加入适量的糖，盐，生抽，搅拌均匀
下热油炸丸子
真的超好吃
把之前煮好的地瓜加入糯米粉，碾碎
一边碾压一边添加适量的糯米粉
加入奶粉
搓成丸子
完成
干煸霉千张筒
用料：
1份霉千张筒
适量干辣椒
适量白芝麻
适量孜然粉
适量其他调料
做法：
霉千张筒切片，油烧至六七分热，将霉千张筒下入锅中。不要随便翻动，等一面炸到有点硬了再逐个翻面继续炸到另一面也变硬
炸好的霉千张筒大概就是这个颜色
锅内留一点油，下干辣椒，炒香，炒出辣味
倒入刚刚炸好的霉千张，翻炒几下
倒入预先准备好的水调料（水调料可根据自己口味调制，少量盐，味精鸡精，胡椒粉，酱油...各种调料随自己喜好加，然后加入适量水调匀） 把水调料和霉千张翻炒均匀，关火。洒上白芝麻，孜然粉，少许糖。拌均匀即可起锅
装盘，开吃
清炖豆腐
豆腐再也不用油煎的，这样做好吃还健康
用料：
1块豆腐
4克盐
2个小米辣椒
2根葱
2片姜
3瓣蒜
1/3勺生抽
1/5勺鸡精
1勺红薯粉
做法：
本人不喜欢吃鸡精，就没有放，少放了一些生抽提鲜
🧀️奶酪芝士玉米粒沙拉      （微波炉版）
制作非常简单、

😋即使没有烤箱也能分分钟搞定…
用料：
一罐玉米粒
些许、根据个人口味也可以不放沙拉酱
些许芝士
做法：
   👇
   👇
1、甜玉米罐头打开将里面的水倒出、
      把玉米放在盘中。
2、放入沙拉酱拌匀。
 （沙拉酱的多少可以根据亲们自己的喜好、
    不喜欢吃沙拉酱的亲们可以不放、
    我个人喜欢吃腻腻的感觉、所以每次我 
    都会放超多沙拉酱、巨多芝士🤪）
3、然后在表面撒上入芝士碎！
      我家微波炉加热3分钟左右即可！
  （微波炉时间亲们可以先少定时几分转一
      会拿出来看一下、看到芝士如未融化、
      可以继续进微波炉加热！）

芝士要趁热吃喔、凉了的芝士会变硬…✌🏿
🌽
枸杞杏仁麦芬
每次用枸杞煲汤，但真的不稀饭煲完汤她的味道。。。
但这么漂亮的果子，本就有着她独特微甜的味道。。。
做了介个麦芬后，彻底被她惊艳到了，果子本身的味道彻底被释放出来，太美味啦。。
用料：
80克枸杞
100克牛奶
1个鸡蛋
30克糖
40克玉米油
10克蜂蜜
5克泡打粉
100克低筋面粉
适量杏仁片
做法：
枸杞放在牛奶中泡30分钟，用搅拌机打成浆。
再拌入打散的鸡蛋，将面粉和泡打粉混合筛入，加入糖，油，蜂蜜，翻拌均匀，不要于搅拌，只要没有干面粉就可以了。
倒入模具2/3满，撒入杏仁。
放入预热的烤箱，180度烤30分钟左右就可以出炉啦。
香卤猪蹄
用料：
2只猪蹄
葱，生姜，大蒜，八角，干辣椒适量
做法：
猪蹄凉水下锅，小火煮出血水，捞出备用。
准备配料
先下八角爆香，然后葱，生姜，大蒜。辣椒一起下锅，翻炒出香味。
加猪蹄小火翻炒，加料酒，生抽，老抽。小火翻炒上色。（因为减肥不能吃甜的，所以刀老抽了，可以炒糖色的）
放入电压力锅，家水沒过猪蹄，选择蹄筋功能，就等出锅美美的吃吧。小心手指头哦
牛油果热狗包
这个组合其实我经常吃，等到想起要建菜谱的时候却拍出这副鬼样子，囧~等下次天气好的时候一定来更换菜谱图嗒！( ´ ▽ ` )ﾉ
这个组合味道一级棒！
用料：
1个热狗包（或者任何小面包）
半个牛油果
半根香蕉
适量花生酱及巧克力淋酱
做法：
热狗包加热一下，然后纵向划一刀切开，注意不要切断
两面抹花生酱，颗粒顺滑的都可以，然后码切好的牛油果，香蕉也是特别棒的搭配，建议放进去半根，同样切片码进去就好
最后放盘子上淋巧克力酱就好啦，我用的好时巧克力酱
入口即化的小零食蛋白糖马林糖（无需熬糖）
突然有一种再不开学我就要去开私房的感觉了🙈🙈🙈 
这款蛋白糖是我入烘焙坑的罪恶之源👿
不过也是我家人最喜欢的小零食，不仅快手简单而且超级美味，原料也很简单，你可以直接省略到只用蛋白+糖😜
  剩的蛋黄可以用来烤虎皮~做冰淇淋~做蛋黄溶豆都ok，也可以腌成咸蛋黄哦！
ps注意❗
这款是糖，是糖，是糖！重要的事情说三遍，多少克蛋白就加多少克糖，不要觉得太甜了之类的，实在不喜甜可适当减少糖的质量。
用料：
90克蛋白
90克糖粉
3克塔塔粉（可省）
8克玉米淀粉（可省）
几滴柠檬汁（可省）
9克奶粉（可省）
做法：
  蛋白加入几滴柠檬汁和塔塔粉（可省）后开始用电动打蛋器告诉打发
期间三次或多次加入糖粉（细砂糖）
打至硬性发泡，提起打蛋器有直立的尖角，且用打蛋器推动蛋白可以感受到明显的阻力后停止，然后筛入玉米淀粉和奶粉翻拌均匀（这一步我没有放，因为相对比之下我更喜欢没有淀粉奶粉的口感，更加轻盈）
装入裱花枪或裱花袋中
在距离烤盘约一指的高度垂直挤出自己喜欢的样子
也可以加入食用色素或色粉调成自己喜欢的颜色
入烤箱，八十度热风模式，烘烤90分钟左右（具体根据自身情况更改）
出炉后在烤箱中闷一段时间，放凉后密封，一定要密封，不然很容易受潮（嘿嘿嘿我们家一般都等不到密封就吃出来了）
渐变色美腻了😍😍😍
电压力锅版土豆牛腩
适合上班族的一道菜
用料：
300克牛腩
1勺料酒
2勺白醋
3勺酱油
10克冰糖
2个小的那种土豆
1根红萝卜
1个八角
做法：
食材
土豆，红萝卜
牛腩过水
按照1：2：3：4加入料酒，白醋，酱油，冰糖
加入水，淹没牛腩，启动煮干饭键，盖子先不盖
用牛腩过水时间切好红萝卜，利用煲锅加水时土豆切好。这里记得切大块，避免炖太烂
适当调整水位淹没所有食材，再高一点的水位，避免糊锅，第一次做的控制不好的请先在家做一趟观察水位。此时加入八角一起炖
早上或中午送孩子上班时候下锅，下班就能闻到扑鼻的香味了
桂花糖炒栗子
用料：
500克板栗
5-10克干桂花
40克冰糖
200克水
做法：
把栗子放入网锅，网锅放入主锅，加水超过网锅一半，三个五清洗，5分钟/50度/速度5
主锅水倒掉，擦干，冰糖倒入主锅，15秒/速度10，打磨
主锅倒入栗子，加水，35分钟/varoma/反转/小勺，音乐想起后，洒水桂花，5秒/反转/速度2，颠锅
趁热享用
雪莲子桃胶银耳羹
用料：
雪莲子
桃胶
银耳
红枣
枸杞
冰糖
做法：
准备好材料，桃胶、雪莲子，银耳提前12小时进行浸泡。
浸泡过程中，需要把桃胶杂质挑出来。
把所有材料和水放入炖盅，炖2小时即可享用。
开花糖馒头
我是三个宝宝的妈妈，我最喜欢的，就是看到他们把我的劳动成果全部干掉！！！
致敬五一劳动节！！！！👌️👌️👌️
用料：
60克红糖
400克面粉
4克耐高糖酵母
1克泡打粉
60克红枣
260克牛奶
做法：
我用的去核的红枣干，用手掰碎的！
也可以用大枣自己去核，切碎！
不用水泡的！！👌️
所有食材！

混合揉面！
十分钟的样子！！
十五分钟，三光！（盆光光，手光光，面光光）
盖个盖子发酵
看视频，一定看，两倍大，手指沾点面粉，戳个洞不缩也不塌，这是发酵好的状态（如果塌了就是发过了，缩了发的不够）
天气不同，温度不同，所以面发酵的时间肯定不一样！
三十分钟后，看面团状态，不发就在隔十分钟看状态！
很重要！！！！👌️
发酵好的内部！！
轻揉面团，分四份，每份徒手从中间揪开，揪口朝上！
一共八个
盖好，二发十分钟左右！开水上锅，全程大火，二十分钟，关火，五分钟后开盖！
你看，我开的可还行😁
这是内部状态，蓬松宣软！！！
比趣多多好吃❗️爆浆巧克力软曲奇🍪
巧克力控一定要试试，比趣多多好吃，中间包了一块巧克力，软软的曲奇，热吃中间的巧克力是流动的，特别过瘾。
做法特别简单，一款适合新手的饼干配方，最重要～自己做没有添加，真材实料，味道自然好吃😋
用料：
60克乐荷有机黄油
40克细砂糖
1个鸡蛋（常温）
50克耐烤巧克力豆
115克低筋面粉
10克可可粉
1.5克小苏打
1克盐
15块巧克力块（包曲奇用）
做法：
 称量准备好材料，鸡蛋🥚用常温，
黄油隔热水融化
融化的黄油➕糖➕盐，搅拌均匀放凉
加入常温鸡蛋，手抽搅拌均匀
筛入低粉➕可可粉➕小苏打，用刮刀拌匀成面团，不要过度搅拌避免起筋
➕巧克力豆拌匀，冷藏1小时
冷藏好的面团取出，分成小团，每个20克
小面团搓圆后包巧克力块，
用手搓圆稍微整形摆入烤盘，不用按扁，烘烤会变成小饼，
放入提前预热好的烤箱中层，上下火190度烤10分钟左右。
清炖鸽汤
用料：
1只鸽子
5片姜
适量盐
1根葱
适量味精
适量水
做法：
1、鸽子洗净，去头去屁股，放上姜片。
2、倒入适量的清水，没过鸽子。放入高压锅，隔水压20分钟。
3、开锅后加入葱花、盐、味精。
4、可以开吃了！
红烧牛肉面
这款面条也是四川面馆的主打，好不好吃的关键在于牛肉烧得好不好，所以想做好这碗面，必须先学会烧得一锅好牛肉！
用料：
750克牛腩        
25克左右豆瓣酱
2芽老姜
十几个干辣椒
1撮花椒粒
各少许八角 山柰  桂皮  草果  香叶等
1块冰糖
适量油
适量料酒
适量生抽   
少量老抽
适量盐
1个独蒜  ​
1根香葱
1棵香菜
适量辣椒红油
少许花椒粉
做法：
牛腩洗净，切成小块（因为是做面臊用，所以可以切稍小一点，当然，下饭也是可以的），焯水去掉血沫，淘洗干净，沥干；
豆瓣酱剁碎（我用的是两种豆瓣酱，私家产品），老姜拍碎，准备好适量干辣椒、花椒粒、八角、山柰、桂皮、草果、香叶等香料（不宜太多），准备一小块冰糖；
热油，下豆瓣酱炒香后，倒入老姜、干辣椒花椒粒和香料，小火煸香后放入冰糖炒散；
倒入牛肉翻炒干水分，烹入料酒、生抽和老抽；
掺入足量清水，大火烧开，调盐（注意用量，要考虑到汤汁会收少），转中小火慢炖至牛肉软糯入味---途中可以加入适量配菜，做面臊用的烧牛肉，建议加煮过的熏笋；
煮面条时，蒜剁碎，葱切花，香菜切段；
在大碗中调入生抽、盐、辣椒红油、蒜泥、葱花、花椒粉和少量面汤制成碗汁；
煮熟的面条挑进碗汁，盖上红烧牛肉，撒上香菜即可。
饭团
饭团是变化多样的料理，且具地方特色。比如说，在长野县，一些地区使用芜菁代替海苔。此外，饭团内包裹的食材也各有不同，东海地区会加入蛤蜊时雨煮，九州地区会加入大芥。在冲绳和夏威夷，还有配上午餐肉的方形饭团。今后，饭团的种类还会变得更加丰富。
用料：
400g米饭
¼片咸鲑鱼（鱼片）
¼段咸鳕鱼子
少许食盐
适量海苔
少许黑芝麻
做法：
咸鲑鱼煎过后，撕成大块
切成一口食用的大小
碗中盛入1/4米饭，中间向下
压凹，放入咸鲑鱼。
用水将手打湿，手掌上撒上
食盐。
将①放在手掌上，双手包裹
中间的馅料，捏成三角形。
不要过分用力，以免破坏饭
团的形状。
给③裹上海苔，撒上黑芝麻。
金顶酥粒蓝莓马芬
【份量】6个
【成本】
【时间】1小时
【烘烤】180度25分钟
用料：
#酥粒
20克低筋面粉
10克黄油（软化）
8克细砂糖
#马芬
50克黄油（软化）
25克糖粉
1克盐
1个鸡蛋
80克低筋面粉
2.5克泡打粉
40克牛奶
50克蓝莓
做法：
【酥粒】所有材料混合，用手套搓均匀
搓到看不到干粉即可
这样。放冷藏备用
黄油，用电动打蛋器低速打一下（图中用蛋抽很累的，所以用电动打蛋器吧）
放入糖粉，盐，继续打
打到黄油颜色变白一些
这样
鸡蛋先打散
鸡蛋分2次入，
彻底混合再下另外一半
筛入低粉和泡打粉，用刮刀按压均匀
看不到干粉即可
牛奶分2次入，彻底吸收再下另外一半
这样
放入蓝莓。这图用了100克，我觉得太多了，用50克就可以了
搅拌均匀。预热烤箱180度上下火
放入模具里，震一下
酥粒拿出来，撒一撒
这样
中层上下火180度烤25分钟
烤好咯，真染
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酸酸甜甜
南瓜面片（小月龄宝宝）
之前做的南瓜mini小馒头，宝宝吃有点大，而且不易吞下去，试试这个（前面五个步骤和南瓜mini小馒头是一模一样的，可以看那个菜单哦）
用料：
克南瓜
克面粉
做法：
这是第六个步骤，用擀面杖擀成薄一点的面皮，切成条状再切成面片
切好的面片
水煮开下面片，再煮两分钟就好了（太厚就要久一点）