xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼
还有几天就是三伏了，秋意却在偶尔的天高云白中和早晚的惬意凉爽中开始显露。
 
由夏入秋，又是一轮季节更替，而小时的伤春悲秋却在如今变得无所感觉。什么季节来了，欢喜迎接就是。也许因为还算年轻，才能如此傲娇，不像老爸老妈总是似悲似怨地感叹一年过完了大半。
 
三伏烙饼摊鸡蛋，这是风俗。而做一份有些西式感觉的鸡蛋卷饼，也未尝不是一种过节的方式。自己做的，材料更加放心，且丰俭由人，放什么料随心意即可。
 
做为早餐，这样的一份火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼相信更是极好的，营养丰富，颜色漂亮，且节省时间。几分钟，就可以制作完成，亲们，还有什么理由不吃早餐呢？
 
而关于三伏烙饼摊鸡蛋，是因为三伏已是秋天，吃饼和鸡蛋可以补充营养，一方面也是要送走伏天的意思。若嫌三伏的烙饼摊鸡蛋制作麻烦，那不如来份这样的鸡蛋卷饼，也是一样噢。
用料：
25克面粉
30克火腿
20克生菜
15克紫甘蓝
1枚鸡蛋
15克水
1/4勺熟芝麻
适量油
适量盐
适量沙拉酱
适量蕃茄沙司
做法：
将生菜洗净，控干水份。
将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。
火腿切条。
将鸡蛋打入面粉中，搅散。
分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。
煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。
小火煎至面糊呈凝固状。
翻面，煎至两面金黄。
将颜色漂亮的一面向下摆放。
放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。
卷成卷饼。
用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。
腌菜胡豆 妈妈的味道
每年到了那个3、4月本地的胡豆（蚕豆）要熟的的时候都会想起 胡豆香甜的味道
用料：
500g胡豆（蚕豆）带壳最佳
200克猪肉末
100克腌菜（可以用莴笋叶子）
做法：
胡豆的选用 到菜场选胡豆 放最里生嚼 带淡淡甜味 嚼完嘴里不剩下胡豆皮 那种最好 一个字 嫩
去壳备用
准备好新鲜猪肉 剁肉末 肥瘦
腌菜 贵州这面叫水腌菜 没有的 可以用新鲜莴笋叶 切 5厘米细丝 备用
锅中放适量油 看自己喜欢放多少 我个人喜欢放混合油（猪油加菜油）冷油炒肉末 等油热肉熟后 下胡豆 翻炒 加一点点水 锅盖 焖煮。试吃觉得熟了 加味精 盐 水腌菜或莴笋叶 翻炒 起锅。喜欢吃辣椒的 洒点 辣椒面 拌着吃 味道极佳
清炒黄瓜片
简单清爽好吃 最适合夏天啦
用料：
克盐
味精
大蒜
做法：
黄瓜洗净切成薄片 大蒜切小粒
锅加入油 烧热 将蒜粒放入油锅爆香
接着加入黄瓜炒软炒出水
然后加适量盐和味精

出锅
酸奶冻媲美双皮奶
用料：
500克牛奶
200克酸奶
1.5片7.5克吉利丁片
两勺白砂糖
随意蜜豆水果
做法：
1.5片吉利丁片剪小块放碗里，加小半碗常温牛奶泡软，小火隔水加热至吉利丁片融化
剩余的牛奶加热，不需要特别热，把融化的吉利丁倒入加热后的牛奶中搅匀，把2盒酸奶倒入搅匀，根据个人口味酸奶甜度再加适量糖
把搅匀后的奶糊糊倒入几个小碗里，冰箱冷藏数小时。拿出放上喜欢的蜜豆水果装饰一下就可以吃了，特别嫩滑滑，可以媲美双皮奶了，做饭又简单得多。
香炸琵琶虾
我家姑娘非常喜欢吃虾，盐水虾、油焖大虾还有就是这道香炸琵琶虾。作为老爸，经常给她做这道菜给她，作为食材主料的新鲜大虾本身味道鲜美，所以我做这道菜时不会再加其他调味品了，保持虾的鲜嫩可口的原味。
用料：
8-12只虾
1个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
适量实用色拉油
适量番茄沙司
做法：
首先选择新鲜白虾（当然对虾、基围虾也行），个尽量大一些。
将虾去头和虾壳、虾线（虾头和虾壳可以另做他用，例如酥炸虾头或者熬虾汤），为了美观一定要保留虾尾部。
用刀从虾背部片入，不要切断。
将虾从切口处打开。
用刀尖在虾肉上轻轻剁上3-4刀，目的是为了防止后面下油锅炸的时候虾肉受热发生卷曲影响美观。
将处理好的虾两面均匀沾上玉米淀粉，可以用手轻轻拍拍。
然后沾匀提前打好的蛋液。
放到面包糠里拍一下，让虾肉沾满面包糠，这次用的是黄糠，其实个人更愿意用白糠。
这就是拍好面包糠的样子了，感觉大虾丰满了好多呢，大家看看像不像一个一个弹奏用的琵琶，所以我叫它琵琶虾。
锅上火，放入适量的食用油，我选的是玉米色拉油。将油烧至7分热时下琵琶虾炸制，中间翻几次个。
待炸至色泽金黄时就可以捞出控油上盘了。
再配上一点儿番茄沙司，美味中的美味呀！
来自巴斯克芝士蛋糕的惊喜·永不翻车
一口绵密 回味无穷 却简单粗暴
只需要将原料混合均匀便可烤出浓郁醇香
做一次就会有成就感的蛋糕
次方6寸模具
用料：
400克奶油奶酪
3个鸡蛋
200ml淡奶油
90克细砂糖
10克玉米淀粉或低粉柠檬汁8g
做法：
铺好油纸 软化芝士 加入砂糖搅拌顺滑
分别加入三颗全蛋搅拌均匀 
玉米淀粉或低粉加入淡奶油 柠檬汁搅拌均匀倒入芝士糊
过筛蛋糕糊 烤箱220度 35-40分
完成
切一块装饰
史上最简单韩国泡菜-辣萝卜
用料：
白萝卜、韩国糖浆、韩国浓缩白醋、韩国辣酱面、盐
做法：
白萝卜擦 粗丝，撒盐，腌制30-40分钟后，挤出水分
加糖浆、浓缩白醋、辣酱面、盐

这个泡菜主要是甜酸辣味的，浓缩白醋是非常酸的，一定要一点一点放，尝着放哦

放多少辣椒面也是根据自己口味放，不要一下子放太多，尝着放
把辣椒面搅匀后放白芝麻，再搅匀
盛出以后，在上面再撒一层芝麻，再腌制30分钟即可。清脆爽口😋😋😋
同样的方法，萝卜切块儿，也一样爽口✌️✌️✌️
法国奶酪杂蔬沙拉（附万能油醋汁配方）
法国本土小伙伴教做的，油醋汁的配方很万能，不会太酸也不会腻，搭配任何沙拉都可以。虽然是简单的沙拉，但还是要注意看小贴士！贴士会介绍沙拉里用到的奶酪类型和油醋汁里的提味材料哦～

以下为两人份。
用料：
1颗生菜
3个番茄
半个彩椒
半个洋葱
50g莫尔比耶奶酪（morbier）
油醋汁配方
3大勺橄榄油
1大勺黑醋
1小勺黄芥末酱
适量孜然
适量盐
适量黑胡椒
1/4个柠檬汁
做法：
将油醋汁材料加入到沙拉盆，用勺子混合均匀。油醋汁材料从左到右依次是：黑醋、橄榄油、盐、胡椒、孜然、黄芥末酱。记得加点柠檬汁哦。
生菜撕成小片，番茄切块，彩椒切成条状。倒入沙拉盆中。
洋葱和奶酪切成小块。
把所有材料加入到沙拉盆混合。
混合均匀就可以吃啦！
补充贴士，莫尔比耶奶酪是这种👆
母亲节定制蛋糕🎂
母亲节要到啦
每逢节日花贵倍
几个月没有生活费的自己
掏出了几毛钱
默默地走向了厨房
用料：
蛋糕配方
5个鸡蛋
70克糖
120克低筋面粉
60克玉米油
100克牛奶
馅儿料
罐头一个黄桃
50克（加了15g糖）打发奶油
一袋zang碎奥利奥
做法：
常规操作分离鸡蛋
黄蛋格格不入
玉米油低筋面粉融合
加牛奶融合
加蛋融合
三分之一打发后蛋白放入蛋黄糊搅后倒回蛋白盆搅拌（上下切不要绕圈圈）
160度烤箱四十分钟 取出倒扣晾凉再脱模
把馅儿料奶油放上去 大杂烩 完成啦啦啦啦啦啦
巴西莓果酱
食谱来源navitasnaturals
用料：
1/2杯苹果汁
2汤匙Acai粉
2汤匙奇亚籽
2汤匙枫糖浆
1汤匙柠檬汁
做法：
将奇亚籽与苹果汁在容器中混合。 静置20 - 30分钟，搅拌一次。 奇亚籽凝胶化后，混合acai粉，枫糖浆和柠檬汁搅拌均匀。放置30分钟。 保存在密封容器中，可放冰箱1-2周。
吃的时候可以添加新鲜浆果（如草莓或黑莓）可用于面包，松饼，甜点上
牛肉泡饭
用料：
1000克牛肋排肉
1个炖肉料包
1棵大葱
10克生姜
1大勺李锦记红烧汁
1大勺李锦记双茶老抽
适量盐
一小碗炖好的牛肉和汤
50克白萝卜
50克黄豆芽
少许葱花
1小勺味极鲜酱油
适量李锦记麻辣酱
做法：
将买回来的牛肉在温水中洗去上面的赃物，然后放入清水中浸泡2小时以上，中间最好换2次清水，自来水就可以，进过浸泡的牛肉里面的血水就会清理的很干净
将浸泡好的牛肉在水龙头下冲净，然后切成比一口大一点的块（因为牛肉煮好后后缩小很多，所以不能切成太小的块）
将牛肉放入锅中然后放入2倍的清水（如果不用高压锅，水的量还要多一点），大火烧开，用勺子撇去浮沫，可以开大火等浮沫都聚集着飘上来然后马上开始往外撇，一直大火可能会溢出来，可以改小火，撇完后再开大火再撇，经反复几次后就会弄得干干净净的
将葱切成大段、生姜用刀拍破、连同炖肉包、红烧汁、老抽、盐都放入锅中
用电高压锅多肉功能炖熟，用普通高压锅上气后，小火15分钟，关火后等其自动泄压后即可
将白萝卜切成1厘米厚一口大小的厚片状，黄豆芽洗干净
锅烧热放少许食用油润一下锅，然后放入葱花炒香，放入萝卜和豆芽再放入酱油炒均匀
倒入牛肉大火烧开，然后小火炖到萝卜熟了，放入麻辣酱搅匀再炖半分钟即可
将米饭盛入大碗中，浇上牛肉才和汤就可以了
不用揉面，简单易做的——蔓越莓发糕
蔓越莓发糕，酸酸甜甜，松软可口，非常好吃。这种发糕做法非常简单，不用揉面，两根筷子就可以搞定了，等发好了，上锅一蒸就可以了。

       这种发糕配粥做早餐、宵夜，都很不错哦，哈哈，想怎么吃都可以。。。。。。
用料：
面粉200克，蔓越莓干60克，温水140克左右，酵母3克。
做法：
把面粉和蔓越莓干混合。
在面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。
把稀面团倒入模具中，放温暖处进行发酵，发至两倍以上大。发好后上面再撒些蔓越莓干。
放锅中蒸，上汽后25分钟即可。用小刀在周围划一圈，就可以轻松脱模，吃时切块即可。
用醪糟家庭自制豆腐乳
从很小开始家里每年暑假和寒假都要做醪糟，是我对发酵最初的印象。年复一年，每年都有那种醇甜的美好，“注意好容器干净，保温”，是每年爸爸都要叮嘱的。这么多年很少有失手的时候，只是在那个年代的东北，买酒药是一件比较麻烦的事情，经常是爸爸或者爸爸的同事出差从上海还有四川带回来。后来有了TB，从山东一个卖家手里买过，那个酒曲酒味很重，也很好吃，当时还和他交流过做醪糟的经验，后来再买的时候，已经找不到那个卖家了。现在最常用的是安琪的酒曲，一袋8克，很方便，超市就能买到，价格也很便宜。
      很多年前看过一本日本杂志里面发酵酒的文章，里面各种瓶瓶罐罐，。深深的印在脑海里，时不时的跳出来。家里每年秋天做的葡萄酒，冬夏两季的米酒，日常的无糖酸奶，果味酸奶。还有随时有的鲁邦种，葡萄种...... 
      对发酵的热爱，有点说不清，放不下的迷恋。
      今年看电视的美食节目里看到做豆腐乳，一盘盘豆腐块 经过反复发酵成细腻香醇的豆腐乳，那种感觉真美好，没有专用的菌，家里有没吃完的醪糟和一条豆腐 试了一下，竟然完胜买的，完全按照自己喜好调的口味，喜欢的不得了，而且因为是酒曲在里面  日久弥香，放在冰箱里，口感和味道依然很棒。
     原料成本不高，操作也很简单，唯一需要的就是干净没有杂菌，还有就是时间。
    时间给美食的加持是无法言喻的，耐心的期待着，本来就是一种美好吧。
米酒（醪糟）的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104272193/?group=share_title_a
用料：
一块北豆腐
一勺辣椒粉
两勺盐
一勺花椒粉
一勺红曲粉
少量麻椒油
少量花生油
300克醪糟
做法：
老豆腐一块冲洗干净。
一定要老豆腐，太嫩的不容易操作，别因为自己吃的豆腐乳很细腻，感觉南豆腐更象而买错了，操作的时候你会哭的。别看现在的模样不济，成品会让你惊喜。别相信那些卖的很渣的豆腐乳说是私房手做，做好的不是那个样子。（虽然目前还不知道是哪步出的差错，毕竟我没有遇到过）
锅里放水煮十分钟，然后捞出来晾凉。很介意豆腥味的，可以用冷开水泡过换几次水。
从现在开始每一步都要保证清洁，不可以有杂菌，对后期的发酵有影响。
清洁是成败的要点之一。
豆腐切块，大约1.5CM的见方，也可以按照你的喜好和容器来切，成品的体积不会有太大的变化，控一控水， 别太湿就好。
准备好调料
这里做了两种口味的：
一种是原味的红腐乳，我们这里也叫红方，甜口，成品红色；另一种是麻辣的口味，我们家里的最爱。
辣椒面选你能承受的程度，要细一点的，卖相好。花椒面和盐。
醪糟必须要有活性的，发酵出来的，不能煮过。超市买的也不行，里面的工艺不用说，没有活力是一定的。我们要用的一个是醪糟的香味，最重要的是它的菌！！！
瓶子也好，坛子也好，刷干净，开水烫好，控干。
把醪糟汁过滤出来。
这次用的醪糟是燕麦发酵的，没有加太多的醪糟水，为了够用，把里面的米汁都挤出来了，有点浑浊，不太好看，想想古人云：莫笑农家腊酒浑...... 就这样的吧，下一次用糯米酒酿来做。自己发酵醪糟的话，可以加多一点水，出酒会够多。
辣椒面，花椒粉，盐按照1：1：1混合在一起
喜欢五香粉的，更鲜的，可以加五香粉，鸡精......你的口味你做主。
豆腐块放到料碗里，每一面都粘满料
依次蘸好，码到瓶子里，这一步看着和买的差不多吧？
这是红曲粉，（某宝买的发酵的红曲粉）和盐1：1混合
也是依次蘸满，码进瓶子里。
滤出来的米酒汁倒入码好豆腐块的瓶子里，高过豆腐块。如果米酒汁不够，可以加一些凉开水或者纯净水，矿泉水。别差得太多。影响发酵。
麻辣口的用麻椒油封口，红曲的用的花生油。倒进去表面一层油就好，倒油为了隔绝空气，保证发酵，延长保质期。
买了二斤豆腐，一共装了三瓶，切记一定不要装太满，给后面的发酵留出空间。
第二天看，如果在冒泡泡，你离成功就进一步了，继续等待。时间会见证奇迹，十天以后就可以吃了。我一般等到半个月，虽然不知道为什么，估计是被大家总说的腌制时间不够会有亚硝酸盐吓的吧？
焦糖布丁🍮
一瓶奶、两个鸡蛋搞定
用料：
250ml牛奶
2个鸡蛋
60克糖
做法：
热锅倒入30ml 水➕30克糖放锅里搅拌、待糖浆呈现枣红色关火
接着再向枣红色的糖浆里➕入30ml 水，这时就变成粘稠的焦糖浆了
将焦糖浆倒入碗里，莫过碗底就行，冷却静止
烧锅➕牛奶🥛➕30克白糖。加热，沸腾就关火
将两个鸡蛋打散，再将牛奶缓慢地倒入牛奶中，倒的时候要边倒边搅拌。注意⚠️倒一定要慢慢地倒，不然牛奶温度太高倒进去就变成蛋花汤了！之后碗中有浮沫和气泡、用勺子舀掉就好，这样蒸出来之后布丁光滑圆润好看
将牛奶蛋液倒入装有焦糖浆的碗中，封上保鲜膜，放入锅中蒸十分钟即可
接着放冰箱冷藏一会儿。凉了之后脱模，脱模就是将碗倒扣在盘子上。之后用薄荷叶点缀就完美了！我这没薄荷叶，撕了两片香菜叶子🍃装饰。开吃了
香菇白菜饺（自制饺子皮）
孩子喜欢吃是我制作美食的唯一动力，以前包饺子都是买现成的皮，恰巧有一次看新闻上报道市场上卖的饺子皮放了不少添加剂，马上萌生自己幹皮的想法。口感好吃很多。。。
用料：
饺子皮：
250克中筋面粉
1个鸡蛋
1克盐
2克油
适量水
饺子馅：
1小颗白菜
若干朵香菇
1斤猪前腿肉
4个马蹄
少许鸡精
1个鸡蛋
少许食用油
适量盐
做法：
将饺子皮所有材料放进面包机和面，注意水与面粉的比例是1：2，放了鸡蛋和油就要减掉适量的水，和到面粉不沾手为宜
和面期间，开始剁肉，马蹄洗干净，先切小粒再放到肉里一起剁，香菇提前泡软，也是切丁放入剁好的肉里
白菜烫一下开水，拧干切丁，也放入肉碎里。
加少许油、酱油、鸡精、一个鸡蛋，再顺时针不停搅拌，直到均匀。备用
先在案板上均匀撒上面粉，再把和好的饺子皮可以拿出来，用擀面杖把皮擀薄，拿个饺子皮大小的盖子之类的模具，一个个按下去，饺子皮就出炉啦
饺子包好啦
彩色小米五谷浆
【彩色小米五谷浆】每一天都有不一样的心情，但是我的心情每天都很快乐开心！
食材：彩色小米·南瓜·藜麦·红莲子·糙米红米燕麦混合·红花生·每天一杯满满的精华五谷杂粮精力汤，吃嘛嘛香，简单的操作，愉快的品味生活
用料：
适量彩色小米
适量南瓜
适量藜麦
适量红莲子
适量红花生
适量糙米红米燕麦混合
700g水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
煎个鸡蛋卷心菜
破壁中
菜饼
开启水龙头
精华满满
仪式感超强
细腻丝滑
超香的莴笋叶咸肉饭
卖菜的大妈送了我好多莴笋叶，拿回家择洗干净切碎用盐腌制片刻，挤出水份，准备用它来烧咸肉菜饭。
用料：
300克咸肉
各一半粳米、糯米
莴笋叶、胡萝卜丁、玉米粒
盐、食油、鸡精、料酒
做法：
咸肉切丁洒上料酒，莴笋叶洗净用少许盐腌制片刻挤出水分，玉米粒胡萝卜丁一起都准备好。
粳米和糯米各一半，米洗干净放置30分钟
锅内放油倒入咸肉炒至香味出来，加入莴笋叶胡萝卜玉米粒，翻炒片刻加少许鸡精食盐（按咸肉的咸度自己控制)。
电饭煲中加水（平时煮饭水量的3分之2），倒入炒好的食材，按煮饭键即可。
可以吃两碗
圣诞糖霜饼干
用料：
150g黄油
225g低筋面粉
75g糖粉
23g鸡蛋
少许香草精
少许盐
做法：
黄油室温放软后打发均匀，加入过筛的糖粉
黄油和糖粉搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀
加入香草精拌匀
加入过筛的面粉
和成均匀的面团，加上保鲜膜放入冰箱静置30分钟
取出后擀成薄薄的面皮，约2毫米厚度，用模具刻出需要的造型，模具有时候不容易脱模，这里主妇教大家一个小窍门，可以用一层保鲜膜盖在饼干上，这样压完之后，把保鲜膜掀开，饼干就很容易脱模了。注意保鲜膜要贴平一点，这样饼干外形就会很平整
烤箱预热后，160度，上下火，10分钟左右即可出炉
香浓芝士鸡蛋辛拉面
用料：
2个鸡蛋
1包辛拉面
做法：
水1000ml入锅
水煮沸后调味料倒入拌匀
放入面饼等待烧开
打蛋液倒入
同时放入芝士片加盖子焖化
完成
花束虾仁沙拉
用料：
适量虾仁
适量杂蔬
一片生菜叶
适量沙拉酱
一勺料酒
做法：
烧一锅开水，先把杂蔬焯熟（我直接用了袋装杂蔬，有玉米粒、青豆和胡萝卜丁，可以根据自己口味添加蔬菜），捞出杂蔬后再把虾仁焯熟，焯的时候锅里倒一勺料酒去腥，生菜叶洗净备用。
焯熟的虾仁和杂蔬过凉水后控干水份，倒入碗中加入沙拉酱拌匀，我喜欢咸口的，就用了焙煎芝麻味沙拉酱，喜欢甜口可以用香甜口味沙拉酱。
油纸剪成正方形摆在盘子上。
如图先摆上生菜叶
再用勺子把拌好的沙拉铺上。
如图先折好左边
再折右边
油纸边缘可以稍微往里折一点，露出更多沙拉，绑好丝带。
完成
操作简单高颜值
美美的享用吧
婴儿奶粉版奶酪棒
超市奶酪棒贵呀，大宝还老要买。结合几个方，做出来也不错
用料：
3片芝士片
110克泡好的奶粉
40克淡奶油
5克炼乳
15克糖（可不要）
10克吉利丁片
做法：
除了吉利丁，其他放锅里小火，混合均匀，芝士片融化。
等待的时候，吉利丁泡冷水。
关火，一边搅拌一边冷却一分钟，然后吉利丁挤干水，放锅里，搅拌均匀，直到吉利丁融化。
倒模具里，或者直接倒盘子里，冷藏。一小时就可以吃了。
吃不胖的卤味（豆制品）
用料：
1张豆皮
2张白干子
1根素鸡
 1块老豆腐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
4-5个干辣椒
1个八角
3/4片香叶
30克色拉油
一勺海天海鲜酱
做法：
豆腐焯水 切大块
豆皮焯水 切切
素鸡和白干子焯水切片
耗油 生抽 老抽 色拉油 海鲜酱 兑点开水搅拌均匀
香叶，干辣椒，八角洗干净 
放进电饭锅 我把豆腐放在最下面  摆放整齐 香料放好
调好料汁倒入电饭锅，和食材齐平即可 不用放盐 开启煮饭键一次
开锅 装盘 ，撸起来 ，吃的时候可以配一碟辣椒粉 完美
长豆角肉饺子
从乡下采的长豆角，新鲜无农药。下班买块肉回去绞丁，一个小时吃上饺子晚餐😋
用料：
1000克豇豆
800克肉
1个鸡蛋
1勺十三香粉
5克糖
10克盐
1勺生抽
1勺蚝油
3勺（熟）葱姜花椒油
做法：
肉丁倒盆里，分三次打入半杯水
放盐丶十三香粉丶甜面酱丶生抽丶蚝油丶鸡蛋丶麻油丶葱姜油，顺时针搅拌
熬葱姜花椒油（起香）
搅拌好静置会，准备豆角
锅里凉水烧开放一点小苏打丶盐，水开放豆角烫15秒，过凉水，切碎丁
将豆角丁倒入肉丁搅拌匀！
搅拌均匀准备开包
买了不到三斤饺子皮！量刚好
包了6盒的量，大约90只
味道鲜美，无需沾料，我直接洗了盘生菜配饺子一起吃😋
生蒜酱烧茄子盖饭--超级治愈系
在异国他乡求学时陪伴我的一道菜，心里和胃里都空荡荡的时候，来碗茄子盖饭，吃饱了再奋斗。这道菜的与众不同之处在于，把生蒜沫盖在热米饭上，注意是生蒜沫，切细点。然后再倒入刚出锅的茄子，稍微焖两分钟，搅拌，然后就享用吧！
用料：
半只茄子
猪肉牛肉都行肉沫
三瓣大蒜
适量老抽，生抽，盐，糖，醋
适量老干妈或豆瓣酱
做法：
和普通的烧茄子一样，但是为了健康，不用油炸。茄子切小块，蒜切细末。
锅里放油，炒香葱姜蒜（可省略），放肉末炒至变色，放生抽老抽翻炒。
放茄子，炒软。倒一点水进去，焖一会儿。然后放辣酱继续焖。
茄子熟透后，放少许盐和糖，出锅前放一点醋。
这个菜的关键是，把热米饭盛在盘子里，上面直接撒生蒜沫，注意是生蒜，然后把刚炒好的茄子放在上面，焖一会儿，搅拌，就可以吃啦！
芒果牛奶布丁
不想当段子手的足球狗不是好厨师！更多好玩好看好吃的推送请关注个人订阅号：一只公众hao
用料：
1个芒果
250ml牛奶
1片吉利丁片
适量白砂糖
做法：
布丁淡黄色是因为用芒果果珍代替了糖（家里没有榨汁机）

做法超简单，吉利丁（片或粉，又称明胶或鱼胶，是从动物的骨头提炼出来的胶质）入水溶化后混入牛奶、椰浆，适口味加入白砂糖、淡奶油，隔水加热并搅拌至混匀，倒入模具中，于冰箱冷藏静置3小时以上。
芒果千层
用料：
个芒果
克牛奶
个鸡蛋
克低筋面粉
克糖粉
克黄油
做法：
满满的都是芒果香甜的奶油和芒果丁夹在一层又一层薄薄的蛋饼中，准备好大吃特吃吧
爆炒鸡丁
用料：
3个湖南椒
二两鸡胸肉
大量干辣椒 
适量味精
适量鸡精
两勺老干妈油辣椒（豆豉也行）
适量味精
一小匙花椒油
做法：
鸡胸肉切成一厘米左右的小丁，青椒切片，干辣椒切小段。
鸡肉先下水焯一下，滤干水。
锅内放油下鸡肉炒到七分熟，起锅待用。
锅内再放油下青椒和干辣椒，老干妈油辣椒炒香
放入炒好的鸡肉翻炒，放盐，鸡精，花椒油。
装盘就OK了。
凉拌莴苣丝
世业洲有一个较有名气的做小菜的师傅。前年大伯帮我去加工了点小菜。是我吃过最好吃的小菜。印象中只拿了大白菜、麻油、花椒去，只要大白菜的根茎不要叶子。做好后第二天就可以吃，特别清香爽口。菜和菜之间分明的口感。又层次分明，麻油、花椒的清香，难以忘怀。凭着记忆尝试一下。
用料：
1根莴笋
1根胡萝卜
2小勺醋
盐
1小勺菜籽油
糖
10几颗花椒
1个干红椒
1颗娃娃菜或大白菜
3匙芝麻油
做法：
将莴苣、胡萝卜去皮，刨丝。娃娃菜或大白菜只要菜梗茎。以上加一茶匙盐，腌渍出水。挤干。

锅热，下菜油，加入切碎的红辣椒干🌶️和花椒，煸香，加一勺芝麻油。加白醋，我加了镇江香醋，会影响颜色，不那么清澈。
将煸好的汁水浇在挤干的蔬菜丝上，加入2茶匙糖，拌匀。
牛轧糖 超简单棉花糖版
过年啦～年货年年一样太单调？各类坚果易潮吃不完？还缺一款人人夸的小糖果？来来来，这款简单易上手的棉花糖版牛轧糖帮你解决所有问题！
用料：
300g棉花糖
50g无盐黄油
125g奶粉
300g坚果或果干（芝麻 花生 杏仁 ）
5-10g调味配料（咖啡 抹茶粉 可可粉）
不粘锅
油纸
糯米纸
做法：
准备基本原材料和工具～
黄油放入不粘锅中，最小火加热至黄油融化
倒入棉花糖，锅铲翻拌均匀，防止糊锅
继续加热至棉花糖融化，期间不断用锅铲翻拌，使材料混合均匀
棉花糖完全融化后再加热10-15秒左右，倒入奶粉，锅铲翻拌均匀
翻拌至无奶粉颗粒后，立即离火，加入准备好的熟坚果，将坚果与糖液快速翻拌均匀
可根据自己的喜好，通过更换坚果和加入咖啡等配料，调整牛轧糖的口味
将混合液离火翻拌至干而不粘手（当心烫手），倒入铺好厚油纸的模具，借助擀面杖刮板等工具压制整形成厚约2cm的糖块
待大糖块晾凉后，用刀分割成3×2×1的小糖块
用糯米纸分包好小糖块，再根据喜好进行包装，一款简单的棉花糖版牛轧糖就完成啦
几点注意事项：
1.牛轧糖的软硬影响因素：A黄油用量～黄油越多糖越软，黄油越少糖越硬。B奶粉用量～奶粉越多糖越硬，奶粉越少糖越软。C加热时间～棉花糖融化后加热时间越长糖越硬，加热时间越短糖越软。
2.牛轧糖的口味推荐：A杏仁原味 B抹茶蔓越莓 C咖啡花生黑芝麻 D可可花生     注意制作不同口味的牛轧糖时坚果或者果干的总量应保持300g，抹茶粉、咖啡粉或可可粉等配件应在加入奶粉时加入，用量应保持在5-10g。
过年假期和家人一起来试试吧～
花生汤(甜、咸)
看各地美食，想办法做出来，是我的大乐趣。福建的花生汤，没有吃过，因为没有去过福建。先按照自己的理解做做，有机会吃到再改进。
用料：
250克花生米
适量水
做法：
花生洗干净。
水烧开，花生倒进去关火，泡20分钟左右。
捞出来。
双手对搓，把皮搓干净。
白白嫩嫩，一定把皮弄干净，注意把坏的都摘掉。
加水，用高压锅煮豆子那一档开煮。
真正的入口即化，喜欢甜的加的糖，喜欢咸的加的盐。
昂刺鱼豆腐汤
汤汁奶白小秘方
用料：
3-4条鱼
1块豆腐
适量葱
4-5片姜
6-7克盐
10克油
30克牛奶
做法：
盒马买的昂刺鱼，直接杀好的，就这一条没杀，我也不会弄，直接剁头了，昏迷。。。昂刺鱼洗干净，热锅加油，放入姜片，煎至两面金黄。旁边汤锅水烧开预备着。
然后把煎好的鱼和姜片一起丢入旁边烧开的水中，加入适量小葱，开小火熬煮30分钟。

然后豆腐切块，另起一锅焯水，这一步嫌麻烦也可以省略，我是要去掉豆腐的豆腥味。

焯水后的豆腐，再放进汤锅，一起煮，可以加一点牛奶，不要多，大概30ml-20ml，尝不出牛奶味，但是汤汁会奶白。再一起熬煮20分钟，加适量盐，出锅。这时候可以看到汤锅金黄，舀出来的汤色奶白。
草莓酸奶 小萱Fairy制作
不是小丸子Nicky 是小萱Fairy
用料：
Fairy懒的说🎊🎊
做法：
切草莓🍓
用榨汁机榨汁
声音好大～～～
红色的
加酸奶（超简单¥）
蒜香煎三文鱼排
用料：
块1三文鱼
勺半黑胡椒
1勺盐
2勺料酒
1勺酱油
做法：
在超市买新鲜的三文鱼排，澳洲的三文鱼排还是有点小贵的，这两片就要10刀，不过因为三文鱼富含丰富的OMEGA3，而且脂肪含量也不高，所以很受歪果仁们欢迎
打开三文鱼的包装，肉质还是很鲜美的，好诱人哟～
把三文鱼排拿出来正反面抹上盐，黑胡椒，然后装进密封袋里倒入2勺料酒去腥，1勺酱油入味。
把密封袋封好，尽量把空气排出去。然后开始搓揉三文鱼，把盐和调料揉进入肉质中！
（其实也可以在装袋前揉，只是不想把手弄得都是调料，于是就放袋子里搓啦哈哈( ´▽` )ﾉ）
腌制大概一个小时后，准备开始煎三文鱼咯！
平底锅倒入油，油不用很多，刚好够铺满锅底就可以。（因为三文鱼本身也有很多油）
蒜切半，先小火煎一下，两面煎，煎出蒜油

中火，放入三文鱼，煎侧面
待煎到金黄微焦，就可以反面了。
这时就有小仙女发现中间没熟，怎么办呢？
不用担心，不喜欢吃生的三文鱼的小仙女可以这样做：盖上锅盖，10秒钟后调小火，闷半分钟～三文鱼就又熟又嫩啦！
然后可以选择把煎好的蒜丢掉或者吃掉，因为我的蒜有点老了，我就丢掉了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
三文鱼出锅后因为还有一些油，感觉富含营养价值的三文鱼油都在里面，舍不得洗锅，我就顺手炒了个奶油胡萝卜菌菇蝴蝶面🍝
最后撒上超市买的现成的Soy, honey & garlic酱汁，再撒上点黑胡椒粉！Done!一道肉质鲜美的蒜香煎三文鱼排➕奶油胡萝卜菌菇蝴蝶面就做好啦！达啦～☆〜（ゝ。∂）
圣诞焦糖饼干
看中它，是因为中间透明，颜值高，又好食。当礼物送人也不错。你们可以不做这造型，只要学会做法，外型你爱咋整就咋整。
用料：
55克黄油
95克面粉
20克蛋液
35克糖粉
2颗水果糖
做法：
黄油软化好
加入糖粉
用刮板，拌一下。
拌均匀，这样打发糖粉才不会到处飞
用打蛋器打至顺滑
分几次放入鸡蛋液，每次打发混合均匀才再放第二次，直到全放完。
用电动打蛋器打到顺滑，变白，略膨胀。打过了，太膨胀会酥易碎，不好在上面画画。
筛入低粉
拌均匀
把它压成大饼，放在冷藏两个小时
拿出来后，直接在保鲜膜上擀成5毫米大饼，撕开保鲜膜就可以印压图案了。预热烤箱。
烤盘上辅上油纸，印好的图案，移到烤盘上。
用裱花嘴印出中间的洞出来。
预热170度，中层，10分钟，上下火170度。
硬水果糖砸碎备用
十分钟后出炉拿出来
中间放上糖果碎，再烤5分钟。
糖果溶化，变成透明的薄片。出炉后不要立马拿出来，要凉后才取出来。
开始画糖霜，画上你的爱的图案。
糖霜初学者有点难。你们就白巧克力块装在裱花袋，放在热水里，等溶化了。剪小口，点出图案就好。这里我用1号的惠尔通裱花嘴画的。下一遍是教糖霜画画，不嫌麻烦的同学仔可以学下。
不明白加我微信，欢迎！
轻芝士蛋糕
你心目中的轻芝士蛋糕是怎么样的呢？那种椭圆形的，或大或小，肯定要买模具做吧，今天给大家介绍一个用牛奶盒做模具，平底锅上色的轻芝士蛋糕，可能看起来没有用模具做的那么精致，是风格非常粗狂的轻芝士蛋糕。比起之前流行的网红轻芝士蛋糕，这个配方用的全蛋打发，奶酪的比例少而低粉的比例高，所以吃起来更像是芝士味的蛋糕，少了一点弹，而多了细腻绵软，热量也在可以接受的范围内，享受了美味的同时也不用担心热量问题，冷藏后更好吃~
用料：
#分量（5~6个）
3个（室温）鸡蛋
120g舒可曼烘焙白砂糖
42g无盐黄油
70g奶油奶酪
40g芝士片
120g舒可曼日式蛋糕粉（低筋）
做法：
准备2个1升的空的牛奶盒，将牛奶盒洗干净，剪成3~4cm宽度的小条，将两个小条用订书机装订起来，形成一个圈，一个1升的牛奶盒可以做4个，这个配方可以做6个的量，当然每个人做的圈的大小不同，可能存在误差
准备烘焙纸，根据模具圈的大小，折成如图形状
放入模具圈中。做好后放入烤盘中。因为蛋糕会膨胀，所以烘焙纸可以高一点
准备好模具后开始准备制作芝士蛋糕的材料
首先制作芝士糊：将牛奶、无盐黄油、奶油奶酪倒入奶锅，开火，一边搅拌一边加热至沸腾
沸腾后加入芝士片
搅拌均匀，至芝士片融化
关火，倒入打蛋盆，搅拌均匀（这步需要放凉至室温后才加入低筋面粉）
放凉后筛入一部分低筋面粉搅拌均匀后，再将剩下的粉筛入
搅拌至无颗粒状即可
将室温鸡蛋打入盆中，加入白砂糖，新手建议用隔热水打发的方式打发全蛋
开启打蛋器，将全蛋液打发至体积膨大，颜色浅白
拉起打蛋头，蛋液纹路缓慢落下，慢慢消失的程度
将三分之一打发好的全蛋糊加入芝士糊中，翻拌均匀
再倒回剩下的全蛋糊中，
翻拌均匀
装入裱花袋
挤入准备好的模具中
用水浴法，烤盘放入中层之后，下面再放一个烤盘，注入热水，烤箱预热170℃，上下火烘烤20-25min。温度和时间请随自家烤箱脾气调整
看起来白白的是吧，把烤好的芝士蛋糕放在提前预热好的平底锅中上色几秒颜色就会金灿灿的啦~
松软绵密，带着芝士的香浓，甜度也刚刚好，冷藏后风味更佳，入口即化
苋菜虾皮大馄饨
现在是苋菜鲜嫩的季节，做好一碗素菜馄饨，老人宝宝都爱吃，有美味又健康
用料：
60张大馄饨皮
7个鸡蛋
3－4两虾皮
0.5斤瘦肉
1斤苋菜
1个大蒜子
做法：
苋菜切碎加盐，盐的用量是平时烧菜的量就可以
猪肉剁碎末加上生抽和一调羹食用油，适量的白糖拌匀
大蒜切碎备用
锅里加油倒入鸡蛋液炒香
锅里倒油加上大蒜末炒香，然后倒入切碎的虾皮末炒香，加入生抽加入白糖翻炒
把拌好的猪肉，超好的鸡蛋碎和虾皮末一起和苋菜搅拌均匀，馄饨馅备好啦
包好的大馄饨，吃多少包多少，没包完的用保鲜膜包上，第二天可以再包着吃
碗里加点生抽，加点葱，放入锅里煮，又鲜又美味的馄饨就可以开吃了
核桃蔓越莓露
冬天，或许有时会让人感觉有些许的荒凉，然而要是每天能享用一杯核桃蔓越莓露，定会幸福感爆棚。虽然首次尝试，但是非常成功。它，瞬间收获了女儿的心，成了女儿的最爱。
用料：
10克蔓越莓
10只核桃
1/4杯大米
4-5颗红枣
适量冰糖
1000ml水
做法：
称量好材料，淘洗干净，放入豆浆机，按米糊键，二十多分钟后即可完成享用。
早晨或者午后来一杯，满满的正能量。😏
红枣糯米粽
记得小时候，听老人说：“包红枣粽要用上好的糯米，宽宽的叶子，包粽子时糯米中间要放颗红枣，先包出棱角，再缠上细细的五彩线。棱角分明的外形象征着屈原刚直不阿的性格；雪白的粽米意味着屈原出污泥而不染的品质；那颗红枣意味着屈原对楚国的一颗赤诚之心”。
春去秋来，不知不觉间，又到了粽子飘香的季节。
往年过端午，我们家里吃粽子都是在超市或小吃店里买，其味道远不如自己包得好吃。在这个季节里，也许吃粽子就是吃得那份亲情，那份友情吧！今年总想尝试一下自己动手包粽子。其原因之一就是想对那些帮我开博的同事和博友表示一下我的心意。想用包含着浓浓情意的粽子，谢谢“闻闻、太阳雨、筠筠”不厌其烦地给予指导；谢谢“星星草、一叶幽兰”及文文老妈、老闲、幸福的味道、爱美丽、大菜”等博友给予的温馨留言；谢谢所有关心我的人。哦！还有我家的“大李和小李”也是功不可没。你们的支持和鼓励使我的生活多了一份情趣，又平添了一抹灿烂的阳光。然而，这份情怎一个“谢”字了得，让大家的胃口得到实惠那才叫“诚”。
粽子的品种繁多，形状各异。包什么口味的呢？思来想去，我还是选择了寓意深刻最具代表性且北方人又爱吃的红枣粽。包红枣粽，说得容易，会包吗？一时心里还真有些茫然，毕竟包粽子的次数屈指可数，何况还是在二十年前。为此，我开始翻阅有关资料，还特意电话咨询了我的母亲。也别说，开卷就有收获，不但从理论上基本掌握了包粽子的要领和技巧，且非常有信心让大家吃上香甜可口的红枣粽。
说干就干，我专程跑到超市买来质量上乘的粽叶、糯米、红枣等所需用料，放进厨房储藏室备用。在端午节的前一天晚上，我把白天已经处理好的用料，统统搬到餐桌上开始大显神手包粽子。不知怎得，粽叶、糯米在我的手里似乎不是那么听话，一会粽叶开了，一会米露出来了，只得用线绳左一圈，右一圈五花大绑缠起来，粽子像上刑罚似的，样子惨不忍睹！手忙脚乱的我抓起粽子拆了包，包了又拆，反反复复－－－唉！这真是“看花容易绣花难”啊！
经过仔细琢磨，反复实践。终于，“功夫不负有心人”一个自认为象模象样的粽子在百般磨难中诞生了！。接下来的操作，一个比一个得心应手，一个比一个样子可爱。不到两个小时大功告成。心里充满喜悦，颇有成就感。我把包好的粽子小心翼翼地放进冰箱冷藏室，待第二天现煮现吃。这样粽子的味道会更加鲜美。
为了让大家在第一时间吃上粽子，端午的早上，天朦朦亮我就起床了。从冰箱里拿出粽子，依次错落地摆放在高压锅里。开锅25钟以后，一股浓浓的粽香扑鼻而来。停火闷了一个半小时后，一直忐忑不安的我急忙打开锅盖，又迫不及待地拿出一个剥开粽叶，哇！晶莹剔透，粽香四溢，尝了一口糯而不粘，清香鲜美！
让这飘着淡淡植物香味的粽子代表我的心，一缕浓浓的情意，一份深深的祝福！
用料：
红枣
糯米
粽叶
做法：
糯米用清水泡12个小时，中间最好换一次水
粽叶用清水泡12个小时，中间最好换一次水，包时要用开水煮一会，然后用清水把每片叶子洗干净
包好的粽子最好是现煮现吃。用高压锅大火烧开，然后换中小火煮20分钟，再闷一个半小时或一个小时均可。非常简单易学
五才杏仁豆腐
像彩虹一样有没有想吃的欲望呢？
用料：
水1000克杏仁露200克
洋菜粉20克鲜奶1500克
细砂糖200克果冻粉12克
薄荷酒20克红石榴糖浆35克
蓝柑橘糖浆30克
做法：
除杏仁露外，将所有材料A搅拌均匀后煮至小滚后熄火，加入杏仁露搅拌均匀成杏仁奶露。
取杏仁奶露550公克倒入长方形模型盘中，冷却凝结成第一层杏仁豆腐。
取杏仁奶露550公克与红石榴糖浆20公克混匀成粉红色，倒在第一层上，冷却凝结成第二层杏仁豆腐。
取杏仁奶露550公克与薄荷酒20公克混匀成浅绿色，倒在第二层上，冷却凝结成第三层杏仁豆腐
取杏仁奶露550公克与蓝柑橘糖浆20公克混匀成浅蓝色，倒在第三层上，冷却凝结成第四层杏仁豆腐。
将剩下的杏仁奶露与红石榴糖浆15公克、蓝柑橘糖浆10公克混匀成粉紫色，倒在第四层上，冷却凝结成第五层杏仁豆腐，放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。
竹荪虫草花排骨汤
用料：
一斤排骨
150g新鲜虫草花
20g竹荪
做法：
排骨焯水，其余一起炖煮2小时
新鲜虫草花
奇异果西瓜思慕冰
买了个大西瓜回家变着花样吃

见过许多果汁店的夏日饮品
总有西瓜奇异果的搭配

今天也来一杯红配绿
酸酸甜甜，太清新了
用料：
西瓜
香蕉
奇异果
蜂蜜
冰块
做法：
搅拌杯中放入冰块、切片的奇异果、香蕉
加入适量的蜂蜜
榨汁后，倒出杯中备用
搅拌杯中加入冰块、切块的西瓜，进行搅拌
搅拌后倒入杯中
一杯夏日饮品搞定啦，冰沙绵绵的口感，搭配西瓜的甜，奇异果的微酸，太解热了！
红糖燕麦饼干
可做出38块饼干
用料：
250克燕麦
110克红糖
50克色拉油
30克蜂蜜
做法：
先将所有原料混合，可以手上戴个一次性手套防粘
用量勺做模具，把燕麦放在量勺里压实，然后再倒做烤盘上，烤盘上可垫一张油纸
烤箱预热，170度16分钟
考好了
放凉装罐
特别特别软的 南瓜小面包
这是一款特别柔软香甜好吃的小面包~

南瓜，营养又美味~
揉进面包里面，金灿灿的，不仅颜值高，还特别好吃~😊

老面法，赋予面包独特的风味，面包的保湿性更好，更柔软，也不易老化~😋😋


烤盘尺寸：28*28
用料：
老面
100g高筋面粉
1.5g干酵母
1g盐
100g水
主面团
280g高筋面粉
3g干酵母
45g全蛋液
135g南瓜泥
40g细砂糖
30g黄油
2g盐
做法：
提前一天准备老面：
先用约20g常温水（包含在100g水内的量），把酵母融化。再加入其他食材全部混匀。
不需要手揉。用筷子或者刮刀操作即可。
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。放入冰箱冷藏过夜。

我先室温发酵了2.5个小时，发到2倍。然后放冰箱冷藏了约24小时后用的。

发好的老面膨胀到最高点回落，表面很多汽泡泡，扒开里面是蜂窝状。
闻起来特别香甜，一股甜酒酿的味儿~ 没有酸味~
提前把南瓜蒸熟，用勺子压成泥。
晾凉后才能使用，夏天可以放冰箱冷藏后用。
主面团除黄油外食材（包括老面）全部放入搅拌碗。
酵母不要直接和盐接触。
揉成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，能拉出薄透而不易破的膜，
将面团团成光滑的圆球状，放入大碗中盖上保鲜膜发酵。
发至2倍大。
取出轻轻按压排气，然后均匀分割成16份。
依次滚圆。
放入烤盘进行发酵。
发至2倍大。
表面刷蛋液，撒少许白芝麻。
送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20~25分钟。
中途观察上色，满意后加盖锡纸。
上色很漂亮~😊
特别特别软，拉丝的小面包~
南瓜味儿香香的~
组织也很棒~
😋😋
咸瘦肉粥
平常吃的那家换了厨师，我想吃啊，就只能自己动手啰……
用料：
适量（本人不喜欢太稠）大米
适量瘦肉
适量盐
3片叶生菜
适量葱花
适量香菜
少许胡椒粉
做法：
瘦肉洗干净，切片状，用盐腌了一天，待用。生菜切丝，香菜切碎，葱花切碎都待用。
在切菜之前就要把粥煮开，我个人不喜欢太稠。
粥我大概煮了30分钟左右吧，就把瘦肉放入锅里，煮开后就加入适量的盐，就完成了。
取一个碗，放入生菜丝垫底。
碗里加入瘦肉粥，把生菜淹没，这就是灵魂啦！
然后就再把少许的生菜丝、香菜末、葱头分层次，最后撒上少许胡椒粉，完成了！
东北烀咸菜加卤蛋一锅出
烀咸菜是俺们北方家家餐桌上都有的一道菜，夏天开始各种青菜新鲜上市，以芹菜和豇豆土豆为主角，香菜尖椒等等凭你喜好，讲究的煮点肉汤，牛肉或者猪肉都中，随意的就用青菜加酱油来烀，尽管每家用的材料和做法都不尽相同，但那浓浓的酱香味儿却是一样的，大热天儿的配上一盆高粱米水饭，绝对让你吃个过瘾，用东北话说，老下饭了！
用料：
10个鸡蛋
250克猪肉
芹菜
豇豆
土豆
尖椒
香叶
桂皮
花椒
大料
生抽酱油
老抽酱油
料酒
冰糖
做法：
鸡蛋煮8分熟
猪肉飞水后切块
备好香料包
深锅加开水，加香料包加猪肉，加入料酒
小火煮10分钟后放入切好的土豆块，煮开
加入切段的芹菜和豇豆
鸡蛋剥去外皮，放入锅中
加入生抽酱油，我这里用了两种薄盐和锦珍的
煮20分钟后，加入老抽
加入冰糖上色。能吃辣的，放入尖椒
继续煮约30分钟，软烂程度可口就行，关火完成
剁椒泡萝卜
这道菜其实本来是想要做泡萝卜，可是家里没有泡椒也没有白醋，只好用剁椒和柠檬代替，没想到味道相当不错，酸辣咸甜非常爽口，而且泡久了也不会过酸，家里做菜喜欢用剁椒所以常备剁椒，以后做泡萝卜就是它了！
用料：
3勺剁椒
5片姜
5瓣大蒜
适量盐
3粒冰糖
半个柠檬
半个白萝卜
1/3个青萝卜
2勺花椒
做法：
白萝卜青萝卜切条用盐腌半小时后倒掉水分
放剁椒、姜蒜、花椒、冰糖、柠檬拌匀
装入干净无油无水的密封容器中放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
粉丝洋白菜
用料：
1把粉丝
1个洋白菜
做法：
洋白菜切丝
粉丝用水煮熟捞出，放老抽、油拌匀
锅放底油，花椒炸香捞出，放入小米椒、葱姜蒜炝锅，下洋白菜翻炒，料酒，酱油，味精，糖，盐，水适量，翻炒均匀，放粉丝香油炒开后出锅。
紫薯 | 开花馒头
紫薯，是一个天然的粗粮。我喜欢紫色搭配白色，喜欢的记得关注我，有不明白的，随时留言，一一回复
用料：
紫薯层
适量紫薯
100克高筋面粉
1克酵母
适量糖
0.5克盐
1/3勺醋
白面包层
150克高筋面粉
1.5克酵母
适量糖
0.8克盐
1/3勺米酒
做法：
1g酵母粉加入白糖，温水溶化，静止5分钟，起泡即可
煮熟的紫薯加入适量的白糖，碾压成紫薯泥
筛入100g面粉，加入1g盐
将面粉和紫薯混合在一起，加入泡好的酵母水
搓成紫薯面团后，静止5分钟醒发
面团中加入1/3勺的酒，继续搓揉光滑均匀，水分不足了适当加入少许的水，切勿一下放太多
用保鲜膜密封发酵至2倍大，用手中间戳入成上图样即可。
1.5g酵母粉加入白糖，温水溶化，静止5分钟，起泡即可
150g高筋面粉加入
8g盐，适量白砂糖，加入泡好的酵母水，用筷子搅拌成面絮状
搓揉成面团后，静止5分钟
面团中加入1/3勺酒，继续搓揉光滑均匀，水分不足了适当加入少许的水，切勿一下放太多
用保鲜膜密封发酵至2倍大，用手中间戳入成步骤7图样即可。
白面层和紫薯层分别切成同等份的面团，搓圆醒发5分钟。白面层擀成中间厚两边薄的面皮，将紫薯层圆面团包入白面面皮中，中间用刀十字划开。
冷水上锅，水开冒水蒸气是，开盖排气，大概30秒，盖上锅盖，继续蒸煮15分钟。
蒸好后不要马上开盖，在锅内焖5分钟后开盖，装盘
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
宝宝蛋白溶豆
宝宝满一岁了，可以吃蛋白了，做蛋白溶豆给他吃
用料：
4个蛋白
26克奶粉
10克玉米淀粉
15克（觉得甜可以减量）糖
做法：
蛋白放进冷冻室，冻出冰碴，加糖用打蛋器打到干性发泡，就是蛋白打发到冒一个小尖可以立起来就可以了
打发好的蛋白里加入奶粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌，搅拌手法画十字和翻拌，不要消泡
拌好的糊糊装入裱花袋中，挤出形状，我用的是六齿2D玫瑰花嘴
烤箱预热150度，10分钟，挤好的溶豆放入预热好的烤箱，烤箱调至温度100度，上下火，烤60分钟（四个鸡蛋正好3盘，一起烤的时间正好）
酒酿红糖鸡蛋
用料：
酒曲
糯米
红糖
鸡蛋
做法：
制作中所需的所有器具都需用开水烫过，最后装酒酿的器皿必须是玻璃制品。
将买好的糯米，浸泡24小时。
将泡好的糯米稍微沥干后上锅蒸熟。
糯米蒸好后冲凉水，一边冲一边小心的用把糯米弄散。
拌入酒曲，然后再留一小撮。我用的是自家做的曲子。超市购买的话有蜂蜜牌或是安琪。拌入多少，根据酒曲的包装说明自行调节。
装瓶，装满后用手指在中间戳一个洞，将之前留下的那撮酒曲洒在中间和周围。夏天一般两到三天就会出酒，糯米发空浮起。然后就可以放进冰箱让它继续发酵。
锅里加水煮沸，取出适量的酒酿倒入锅中，蛋液打散倒入锅中，成型后倒入适量红糖即可。
奥尔良烤翅🍗
鸡翅它含有丰富的胶原蛋白，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有益处。🌸

喜欢吃鸡🐔的朋友们……  🍗🍗🍗
又香、又嫩的奥尔良烤翅怎能错过？😉
味道绝对秒杀肯德基！任性吃都不心疼😁
用料：
6个鸡翅膀
一包奥尔良腌料粉
适量蜂蜜
做法：
买的6个鸡翅膀，叫老板帮忙剁成两截了
剁开后鸡翅膀加鸡腿一起就有12个了。

奥尔良鸡翅腌料买的原味，也有微辣的
腌料粉一包有68克。蜂蜜忘记拍照了😝

鸡翅洗净后用叉子或者牙签两面均匀戳孔，也可以用刀划痕，汁渗透会更好入味！然后倒入奥尔良腌料粉，用手抓均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚。

Ps: 😜鸡翅提前腌制一晚后再烤，会更好吃入味哦！如果是当天腌制好要吃的，至少腌制四小时以上再烤。
已经腌制足够时间的鸡翅，用手再次抓均匀入味，然后逐个架在烤网上，

烤箱200度°预热5-10分钟。
然后进烤箱，放中层200度°烤35分钟。

Ps: 怕烤箱脏滴油渍的，底下可以垫个烤盘然后再垫张油纸，这样比较容易清洗。
鸡翅烤20分钟后取出，两面均匀薄刷一层蜂蜜，然后再次进烤箱200度°烤15分钟
又香、又嫩的奥尔良烤翅出炉啦！😍

味道一点都不比肯德基的差哦！

重点！任性吃，也没有肯德基的贵😁
☀周末～不管是烤来自己吃，还是接待朋友，烤翅都是很不错的小吃。😜
咖喱虾
咖喱的菜菜其实还蛮简单的，不需要多高超的厨艺，也能做出好吃的咖喱菜来。可能不是太正宗，但是谁在乎呢？只要好吃，就OK了。
用料：
嫩豌豆
（可用牛奶代替）三花淡奶
新鲜的虾
咖喱块
胡萝卜
土豆
洋葱
蒜蓉
盐
（可用普通油代替）黄油
做法：
新鲜虾剪去虾脚虾须，由背部开一刀，不要切断；胡萝卜土豆切滚刀块，入沸中水煮至稍软，洋葱切块，蒜切蒜蓉
锅里放黄油丁烧热，依次放入蒜蓉爆香，加入洋葱丁，虾翻炒，接着加入煮好的土豆胡萝卜，放入咖喱块（用量根据个人口味），尝尝咸淡，不够咸，再加少许盐，鸡精，倒入三花淡奶或牛奶煮至虾熟，撒上熟豌豆丁即可
西点初级-菠萝面包（6个）
西点初级（五级）详细课堂笔记
手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~ 上课用的搅拌机、发酵室和烤箱都是大型的。

用料清单按所需要用到的顺序排列～
用料：
#粉类
250克高筋面粉
10克奶粉
5克酵母
25克砂糖
#液体类
25克蛋液
125-150克水
#油和盐
20克黄油
2克盐
#菠萝皮
30克糖粉
26克黄油
10克鸡蛋
50克低筋粉
6克奶粉
做法：
面团搅打过程详见笔记【西点初级-葱油火腿包&色拉面包（6个）】步骤1-3。
链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104741695/
照例面团分成六等分，每个75克。用掌心握住揉成圆；常温静置10-15分钟，盖上塑料膜。
制作菠萝皮：
1）将黄油和糖粉混合，再分次加入蛋液，通过指腹在案板上打圈的方式充分混合。
2）加入低筋粉和奶粉，折翻成团。
将菠萝皮原料六等分，一个20克，搓圆。
用擀面杖擀成手掌大的圆形，厚薄大约1毫米。擀的时候可以将原料放在两层塑料纸之间（撒手粉），防止水分流失。
捏着底部取过面团，将擀好的菠萝皮盖在其上，再用粘过手粉的刻模刻出花纹，或用刮板等工具划十字斜纹。最后记得用手指将压扁的面团拢一拢。
放上烤盘，送入醒发箱，温度38-40度，湿度78度左右（天冷偏高，天热偏低），醒发20-25分钟。
烤箱预热，上火210；下火190。刷上蛋液后入烤箱烤15分钟。
做出来好像普遍没店里的诱人，但味道也是酥酥脆脆很好吃的～
蒜香麻椒豉油粉丝蒸扇贝
用料：
4只新鲜扇贝
1小包粉丝
适量自制蒜香麻椒油
适量蒜末，葱花
适量李锦记蒸鱼豉油
适量糖，盐，花雕
做法：
扇贝用小刀划开，
去除那块黑色的东西，还有里面像眼睫毛一样的黄色的那块东西，
用料酒，盐浸泡一下，冲洗干净，
粉丝浸泡至软，贝壳用刷子刷洗干净，
放上泡软的粉丝，粉丝上放上扇贝肉，淋上自制的蒜香麻椒油，现熬制的蒜香豉油汁，（就是切一点新鲜的蒜末，放入油里煸香，倒入李锦记蒸鱼豉油，糖，混合均匀。）
水开后入锅大火蒸5分钟，即可享用！
是不是很诱惑啊，我替大家先尝一下味道吧，味道好极了！😊😊😊
咸蛋黄焗鸡翅，不用油炸❗️隔壁家的小孩馋哭了
懒人快手版，好吃不怕胖，用空气炸锅或烤箱最简单的
用料：
5个鸡翅
半包咸蛋黄调料包
2勺料酒
3克盐
100克面包糠
做法：
准备食材：鸡翅选择中翅，一包咸蛋黄调料包(或咸鸭蛋里的蛋黄也是可以的，要先压碎再炒)
准备一盘面包糠
鸡翅洗净在背面划两刀更容易入味
加入一小勺盐
一勺料酒
搅拌均匀，腌制半小时
把腌制好的鸡翅都裹上一层面包糠
像这样裹上就行
把裹好面包糠的鸡翅依次放入空气炸锅的炸篮里（注意⚠️鸡翅不需要刷油哈，鸡翅本身就会出油，这是一款非常健康且无油的鸡翅）
把炸篮放入空气炸锅中，无需预热用160度烤15分钟后，再翻面烤10分钟即可
🤤，烤完就很想来一块，但我忍住了
选一口锅，倒入1小勺食用油，再倒入咸蛋黄料包
翻炒均匀
再倒入烤好的鸡翅
翻炒均匀即可，咸蛋黄和鸡翅炒只要2至3分钟
咸蛋黄的味道太香了，鸡翅裹满了蛋黄
听说夏天咸蛋黄鸡翅和莫吉托更配哦……
开启🔛下午模式
🍸
🤤
沙虫怎么煮汤更白
沙虫
1.干沙虫用热水泡洗洗出黄水（我个人喜欢洗干净不然受不了那个腥味，不习惯泡洗一次的可以忽略）                                                                          
2洗干净后切成两段再洗一下，切成段主要是洗掉沙子。

排骨冬瓜
3如果放排骨的话焯水洗干净。焯水水开下锅，放点料酒和姜片。备用
4冬瓜削皮切片备用。

烧一锅白开水备用，开水更容易煮出白色的汤。同理可得鱼汤也是用开水。

炒
5热锅适量油翻炒沙虫有点变黄就放入备好的一锅开水中，排骨也放锅里。然后盖上盖子高压锅压一下冒气后10-15分钟。
6用冷水淋一下高压锅就可以打开盖子，继续加热开中大火，这个时候可以放入冬瓜片了。
7感觉排骨煮够了，冬瓜熟了就可以放盐撒点葱花就ok了。其他的都不用放，你开心话可以放点鸡精。但是放多了就不好喝你随意。

用高压锅炖汤会特别甜也特别白，不白你可以找我。
以上全都是个人习惯和经验，希望能帮助到大家。您也可以灵活运用和参考。
用料：
10条干沙虫
一块冬瓜
100克或者一条排骨排骨或者瘦肉
若干调味食盐
做法：
1.干沙虫用热水泡洗洗出黄水（我个人喜欢洗干净不然受不了那个腥味，不习惯泡洗一次的可以忽略）
2洗干净后切成两段再洗一下，切段主要是洗掉沙子。3如果放排骨的话焯水洗干净。焯水水开下锅，放点料酒和姜片。备用4，冬瓜切片备用。
烧一锅滚水备用。水量你看着办，水太多汤就稀了你懂的就不够甜不够白了。我煮一人份的所以很少。
5热锅适量油翻炒沙虫有点变黄就放入备好的一锅开水中，焯水过的排骨也放锅里。（备注：我没有排骨所以就和冬瓜一起炖了，没有排骨的话就盖盖子冒气3-4分钟就可以开了）
然后盖上盖子高压锅压一下冒气后等10-15分钟。大火
10-15分钟后用冷水淋一下高压锅等热气消了就可以打开盖子，
（备注：如果觉得时间不够可以久一点，看个人习惯，高压的目的是让汤更白更甜。注意一点水不要过多，水过多不甜）
继续加热开中大火，觉得差不多了这个时候可以放入冬瓜片了。冬瓜片很容易煮熟
7感觉排骨煮够了，冬瓜熟了就可以放盐撒点葱花就ok了。
这图是高压锅刚解压打开盖子的样子。如果觉得腥可以放点姜丝。
我是拿汤来煮粉了，所以是煮一人份的，如果你煮多人份的就多加一点虫子和冬瓜就好啦，方法是一样的。
这是汤煮的粉，以上都是原图无滤镜。
这是一样方法炖出来的鲫鱼沙虫汤。
同上
炒海螺面
蔬菜海螺面选用新鲜蔬果榨汁，加上面粉做出色彩缤纷的海螺面，可以勾起宝宝的兴趣从而增加宝宝食量。做法简单快捷，孩子饿了随时想吃就吃
用料：
约60粒海螺面
20g猪肉
一根火腿肠
适量玉米粒
适量胡萝卜
2朵蘑菇
做法：
海螺面下锅煮熟
捞起滤水备用
蔬菜肉类切丁备用
现将肉粒炒熟
再加入蘑菇一起炒
再倒入其他食材一起炒熟
所有食材炒熟后将备用的海螺面一并倒下去一起炒
翻炒一两分钟加入少许酱油即可起锅
装盘即可
非常漂亮，孩子很喜欢
漂亮的海螺面
番茄炖牛腩（牛肋条/牛尾）
夏季是吃番茄的最佳季节，本地熟透了的番茄味甜翻沙，含有丰富的维生素，无论炖汤烧肉做酱，都是极其美味。所以我们家一到夏季，就会番茄炖牛腩、番茄炖排骨、番茄烧牛肉、番茄炒鸡蛋、番茄酱…轮番上场，百吃不厌！
用料：
1000克（冷水浸泡，然后焯水，去掉血污，让肉更紧实）牛腩或者牛肋条
3-4个西红柿
1/2茶匙（自己适量加减）盐
1瓣（可省略）大蒜
30克洋葱
20克油
15克姜片
10粒（可省略）胡椒
50克自制原味番茄酱
做法：
1、主锅放入1瓣大蒜、30克洋葱、3-4个番茄，设置10秒/速度10，打碎。
2、加入20克橄榄油、15克姜片、10粒胡椒，1/2茶匙盐，设置5分钟/120度/速度1，爆香。
3、放入牛腩或者牛肋条，再加入50克自制原味番茄酱，加水至“max”满位线，设置70分钟/100度/反转小勺（如果人要外出，请将温度调到98度，炖煮时间的长短视牛肉品种而定）。⚠️TM6顾客选择“慢炖功能”，设置2小时/98度/启动。
4、吃的时候，尝一下咸淡可再加1/2茶匙盐，加热的话，设置8分钟/100度/反转小勺。趁热享用。
莴笋滑鸡片
美味又健康。莴笋和鸡肉都是低脂的哟。
用料：
两根莴笋
一块鸡胸肉
料酒
一颗鸡蛋的蛋清鸡蛋清
一点点生粉
盐
黑胡椒粉
一点点白砂糖
色拉油
蒜瓣
蚝油
做法：
把鸡肉切片，用蛋清、生粉，料酒，盐，糖，黑胡椒粉，拌匀。再加一点点水（水量约一小勺），再拌匀。最后加色拉油，再拌匀。放冰箱腌制半个小时。
莴笋切片，稍薄的片。
热锅下油，中火炒鸡肉片，断生变成白色就可以了。盛出来。
用锅里的余油爆香蒜瓣。下莴笋片，加盐、黑胡椒粉，蚝油，中大火爆炒。9成熟时下鸡肉片爆炒。熟了就关火。
十二点夜宵-红豆奶白汤+奶酪蟹肉玉子烧
用料：
一个白菜心（一人份）玉白菜心
一小把煮熟的红豆
一颗鸡蛋（中型）
一小勺糖
半小勺盐
几滴酱油
一勺牛奶
做法：
白水煮开，加入菜心。
再次开锅后加盐，加红豆，加牛奶。
玉子烧的做法参照以前，再鸡蛋七分熟时加入奶酪，加入蟹肉棒，卷起就好。
最后，一份可口满足的令大熊幸福的宵夜就做好了。能吃宵夜的人都是热爱生活的人。
东北味道 大酸菜饺
在外的东北人也许都会想念得味道
用料：
400克酸菜
500克五花肉
5克盐
3片姜
半根大葱
5克十三香
15克豆油
60个饺子皮
做法：
将酸菜，肉，姜，葱剁成馅。放入盐，十三香，豆油搅拌均匀。放到一侧备用。
开包！因为这次时间紧张，直接菜市场买的饺子皮，下次一定要自己和面擀皮！不过菜市场的饺子皮煮出来也好吃😋
锅内烧水，水开后放入饺子，用勺子从底部向上滑（防止粘锅），盖上锅盖，水开后，加入凉水继续煮，如此三次。
捞出饺子，配上蒜泥酱油开始享受吧！
延边风味儿 秘制干明太鱼
用料：
干明太鱼2
做法：
干明太鱼2只 葱花  
酱料：海鲜酱油  辣椒油（香叶 辣椒面 花椒 盐）辣椒面  青梅酵素（没有可以省略）“清净园”糖稀或麦芽糖 蒜末  姜末 青红辣椒（剁成碎末）香油
干明太鱼剔除刺儿，去头，去尾剪短，清洗泡水10分钟沥干备用。 
淋上汁儿蒸锅内蒸10-15分钟，捞起撒葱花。 

或可以用微波炉包上保鲜膜加热或用光波蒸锅。 
配丑橘或香橙绝配
秋梨膏（宝宝版）老少皆宜
❓问题集中在文末。
咳嗽就喝秋梨膏，是个误区，要分清楚是不是肺热，燥咳！
    每天喝点秋梨膏，真的可以预防感冒（自己和养娃的真实体会，有不同想法的亲随自己的心意就好），一旦感冒了，再喝就不管用了，秋梨膏只是预防。
    选梨很重要，雪花梨和鸭梨都可以，水晶梨苹果梨皇冠梨香梨等等的这些，作为水果直接吃了吧。
    每年到了秋冬季节，感冒雾霾肆虐，熬点秋梨膏，不仅让家人和孩子远离秋燥，预防感冒，还能愉快的多喝水，享受酸酸甜甜的味道😊
    正宗的秋梨膏是用大铜锅炮制，现在用搪瓷锅也可以熬制高品质秋梨膏。不建议用不锈钢和铁锅，因为梨含有鞣酸。
    不是所有的梨都有药用价值哦！
一定不要加川贝，一定不要加川贝，一定不要加川贝！
🍐今年来更新一下，增加了问比较多的问题和状态视频。
☕️为什么不加蜂蜜：蜂蜜有天然雌激素，小孩子不适合喝，新西兰有款专门小朋友喝的无激素蜂蜜，可以放。
☕️为什么不加川贝：小朋友不适合喝川贝，详细说明篇幅太长，自行百度川贝禁忌，以了解。
☕️用其他的梨可不可以？基本都可以熬成膏，但是所含的成分的多少有区别，最好还是雪花梨。（可以勤快的百度一下）
☕️关于用什么锅：用什么锅最后都能熬成膏！古法用铜锅熬一般家里没有也不纯，我个人推荐搪瓷锅；用砂锅也可以；不要用铁锅也不建议用不锈钢锅（质量不好的不锈钢锅长时间高温会铬镍超）；电炖锅电饭锅不好控制温度失败几率高；康宁锅陶瓷锅如果不能耐很高温度，坏锅；任何不粘锅高温后对涂层不好，涂层也对秋梨膏不好。
☕️梨皮可以不去吗？梨肉可以一起熬吗？梨皮梨肉梨核都有不同的作用，梨皮不去也可以，只不过秋梨膏的作用不太一样而已。我们熬秋梨膏要的是雪梨的汁，梨肉最后只剩下粗纤维也许还有一点点维生素，这个是我们的秋梨膏不用的，就像药渣一样，丢弃就丢弃了吧。
☕️雪梨不擦丝，用原汁机果汁机破壁机可以吗？可以用原汁机。破壁机就算了，因为纤维都被打的很碎，熬出来的不像秋梨膏像果酱，因为有粗纤维熬的温度高了就糊，温度低了达不到秋梨膏的效果。
☕️能储存多长时间？熬秋梨膏的火候温度时间消毒都做的很好，放两年也不变色不变味。但是一般常温半年冷藏一年还能喝，时间再长不建议喝。如果消毒什么的不能保证，最好熬一个星期的或者一个月的，喝完再熬。
🍐加微信请说明“下厨房”，微商的朋友就请别加了，谢谢！
用料：
2500克雪梨
1个罗汉果
四、五个枣
五片姜片
两块（一元硬币大小）天然冰糖
做法：
把梨洗干净
浸泡5分钟（避免削皮时有脏东西沾到梨肉上）
削皮。梨皮、梨肉、梨核的功效各不相同
秋梨膏只用梨肉哈
梨肉擦丝。可以用原汁机省力，最好梨汁和梨渣一起煮，再过滤。嫌麻烦也可以直接用榨出的梨汁。最好别用破壁机搅拌机等。
梨，罗汉果，枣切丝，姜片，天然冰糖一起下锅煮。梨含有鞣酸，最好不用铁锅和不锈钢锅。
不加一滴水哦！
待梨肉煮熟，枣肉煮软烂，关火过滤
过滤出的汁，再次大火煮开，改文火熬制
根据量的多少，熬制三到五个小时不等，这个过程一定要有耐心，要不停搅拌，以防糊锅。
熬制浓稠，出现细腻的小泡，即成膏，倒入消毒好的瓶子里，每次一两勺，开水冲一杯，预防感冒还暖暖哒~

自己熬的不比市售（用水、浓缩梨汁和添加剂做出来的）冲开后会有沉淀但是喝的时候嗓子感觉不到的，因为是極细小的果肉蓉
熬到最后这个状态就是要关火的状态了，均匀细密的小泡泡
熬好的秋梨膏，没有杂质，晶莹剔透，色泽光亮，滑润醇厚，薄薄一层成焦糖色，不是黑色，在纸巾上滴可成珠。