xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米饭➕西红柿蛋花汤
南方人吃米饭离不开汤，用米汤做的各种汤更浓更好喝，小美18分钟出来的米饭和米汤，简单又营养。
用料：
900克水
150克（三个人的量）大米
20克小米
1个西红柿
5克香油
5克盐
3克醋
1个鸡蛋
少许葱末香菜末
少许虾皮粉
做法：
主锅加水，网框里加洗好的大米，小米，盖上主锅盖和量杯盖
设定18分钟/100度/速度4进行烹煮（如果上面用蒸锅组蒸其他食材，要把温度调到Varoma）
时间到了，再焖上10分钟，取出享用
用刮刀棒把网框取出来，主锅底部是营养丰富的米汤
一个西红柿切块扔进米汤里，同时加盐
设定8分钟/温度100/反转/速度小勺 煮西红柿，最后一分钟倒入鸡蛋液
米饭➕西红柿蛋花汤，小美打的鸡蛋花均匀又漂亮
汤碗里放葱末和香菜末，倒入蛋花汤，加入香油，醋，虾皮粉调味提鲜
欢迎多多交流美食
盐煎南美对虾
一个人也要好好吃饭
用料：
10克海盐
6瓣蒜
6个小米椒
2勺料酒
20克胡椒
1根香菜
15个大虾
做法：
超市采购，一般大虾都可以
剪头开背去线，然后把配料都加进去拌匀腌制20分钟
等待的时候可以做点主食，高压锅压好，虾也腌制好了
开煎，锅大火烧热，加点橄榄油，放虾，调中火先煎一面
然后翻面，快出锅的时候可以把腌制配料放上面拌一下
大功告成，摆拍一下，健康的美食就这么简单
最后说一句，一个人也要好好吃饭，一样大家共同学习，生活愉快
家常春饼
啊小猫的最爱啊~~~春饼第二没人敢称第一啊~~~做一次吃两顿，统筹好了还是不错的。图中的两个人吃了两顿，鸡蛋和肉末略少一些。
用料：
面粉
水
四分之一杯碴子
4个鸡蛋
料酒
盐
2个土豆
1小块胡萝卜
2卷粉丝
半包豆芽
酱油
韭菜
一小块青椒
一盒肉末
3勺甜面酱
做法：
煮碴子粥或者别的什么粥。锅放碴子，放水，稍微稀一点，开了之后盖盖子小火熬个二三十分钟
炒鸡蛋。四个鸡蛋放10ml水和5ml料酒，一点盐，打散。油要非常热的时候炒鸡蛋。
豆芽炒粉丝。粉丝之前用温偏凉的水泡个10分钟，然后放滚水里烫一分钟，拿出来过一下凉水。锅，油，葱花，两片姜，几粒花椒爆香，炒豆芽，差不多放点酱油和醋，然后把粉丝放里面翻炒几下
炒韭菜。韭菜择干净切段，锅，油，韭菜，一点盐，熟得很快的。吃多少炒多少，多了就浪费了，不能再次加热的。
土豆丝。这个应该最先炒，因为好的的确很慢啊。。。土豆胡萝卜青椒切细丝，油，稍热放花椒，胡萝卜，土豆，盐，胡椒粉，然后就是漫长无尽等待土豆熟的过程，还得不时翻翻不然会糊，快好的时候放一点点青椒丝
京酱肉丝。一点油不用热，放肉末炒，洒点料酒，八成熟盛出来。一点油，放甜面酱稍炒一下，（这时候会蹦，要手拿锅盖做好防护措施），放肉末，均匀裹上即可。这个可以多炒一点，剩下了还可以当菜吃
荷叶饼。当然可以吃买的，中午吃的就是大统华卖的，真是难以下咽啊，晚上还是自己烙了点。一杯面配小半杯开水（12张小饼，两个人一顿的量），一边慢慢往面里倒一边用筷子搅成絮状，揉揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。面团醒好后搓成长条，分成剂子，揉圆压扁，上面刷油，两个剂子重叠按压在一起，油要多刷别舍不得不然粘在一起弄不开。擀成薄薄的圆饼（一定要薄！）放入小火加热的平底锅，盖上盖子，约30s饼面鼓起，翻面，再盖上锅盖约30s后鼓起就好了。拿出来迅速放到另外一个装了屉布的容器，分开两张饼之后盖上盖子保温以免凉了变硬。
卷各种菜加葱丝甜面酱，开吃
蒜苗炒干丝
用料：
100克豆腐干
50克韭菜
50克青蒜
15克植物油
2克酱油
3克白砂糖
1克盐
做法：
韭菜洗净切段；2。　蒜苗洗净，切斜段备用；3。　豆腐干洗净切丝，焯水沥干，盛盘备用；4。　锅中倒油烧热，放入豆腐干丝、蒜苗炒熟；5。　加入酱油、白糖、盐、水炒至入味；6。　最后加入韭菜一起炒匀，盛入盘中即可
制作提示
蒜苗与韭菜都是煮的时间长了就会软烂的食材
因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用
才能品尝至清爽的口感与风味
南瓜奶黄流沙包
用料：
500克老南瓜
克中筋面粉
5克酵母
3克（可不放）泡打粉
80克糖粉
流沙馅
做法：
老南瓜切片蒸熟，用料理机打烂，加入白糖，稍微放凉后加入酵母粉和泡打粉
分次数加，入面粉搅拌，揉至光滑不沾手又稍软的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
案板撤面粉，多揉面排气。做成包子。
再次醒发20分钟，蒸15分钟，闷3分钟
开吃。
照烧鸡翅吃到舔盘子
照烧，实为知名日本菜肴及烹饪方法。
通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至中国大陆后，经改良照烧肉品则口味较重。常用的肉品有鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉（鳗鱼，金枪鱼，竹荚鱼）均可。另外，近年也有调制好，专门用来照烧的酱汁，一般称为“照烧酱”。今天给大家介绍的方子，就是直接采用现成的照烧酱烹饪而成，简单易学，美味难挡。
用料：
适量料酒
适量生抽
适量五香粉
1斤鸡翅
适量葱姜蒜     
半个八角
适量照烧酱
半个柠檬
做法：
每个鸡翅用刀划两下，下冷水锅煮开，水开3分钟左右就可以关了
捞出鸡翅（之前家里还剩了一个鸡腿，也被我一起和谐了），用五香粉，料酒，生抽腌上半小时
下油锅（少量油），将鸡翅两面煎黄，用盘子盛出来
锅里剩下的底油继续使用，下葱花蒜片姜片，半个八角炒出香味（注意小火炒，别糊了）
下鸡翅，倒入适量的照烧汁，翻炒均匀
加入适量的开水，中火将汤汁收干
出锅盛盘，点缀些香菜（加上半个柠檬🍋味道更佳）
褡裢火烧
北京的小吃历来以品种多样味道独特而著称，其中褡裢火烧就一直是老百姓爱吃的品种之一。 
褡裢火烧起源于1876年，首次亮相于北京老东安市场。之所以被称为褡裢火烧，是因其制作成形后酷似旧时人们肩背上前后两片的“褡裢”，故得此名。

说起这“褡裢火烧”的历史来历，据说是在清光绪年间（公元1876年），有一对叫姚春宣的夫妇，在王府进摆了一个小食摊，专供褡裢火烧，生意十分红火。赚了一些钱后，他们又在东安市场内开设了"瑞明楼"，但传至第二代后就倒闭了。该店的两个伙计罗虎祥、郝家瑞在门框胡同开设了"祥瑞饭店"，专门经营褡裢火烧。"祥瑞"二字是把两个人名字的最后一个字合在一起而来。1986年，祥瑞饭馆扩建成二层楼，改名"瑞宾楼"，在一层专门供应褡裢火烧。

褡裢火烧因形同旧时人们腰带上装钱的"褡裢"而得名。其风味独特，是主、副食合一的食品，价格相对低廉。褡裢火烧属油煎食品。煎熟后色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。褡裢火烧的制作方法是将和好的面揪成小团，擀平，包人用虾肉、海参、肥瘦猪肉和各种调料制成的馅（现在发展有荤素各种馅），折叠成长条，放入平锅中，油煎至两面金黄后，起锅上桌，趁热食用。吃褡裢火烧讲究喝酸辣汤，鲜香酸辣，吃到嘴里余味无穷。
用料：
面粉
水
肉末
葱花
姜末
盐
鸡精
酱油
花生油
做法：
将肉末、葱末、姜末和匀放入大碗中，加入精盐、味精、酱油（亦可稍加凉水）拌匀，制成馅
．	将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5到10分钟
．	案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽
．	 将15到20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧（将压住边口的一面向下），烙约2到3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2到3分钟，待其两边呈金黄色时即熟
香酥鸡翅（烤箱版）内附视频
嘴馋了想吃kfc来着，可是可是～～嘴上享受心里想瘦，干脆勤快点，自己在家里做个烤箱版的香酥鸡翅！不用油炸，可以相对减轻一些热量！趁热吃，也是香脆流油呢！
用料：
6个鸡翅
1个鸡蛋
一小撮盐
2小勺孜然粉
1小勺五香粉
1小勺料酒
面包糠
做法：
将洗好的鸡翅，撒上一小勺盐、孜然粉2小勺、五香粉1小勺、再倒入一勺白葡萄酒5ml。
充分的抓匀！盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一小时！
一个干净的小碗将鸡蛋打散，备用！准备好一碗面包糠！鸡翅两套跳跃运动准备就绪
鸡翅裹上蛋液、再裹满面包糠，码在烤网上（烤架下一定要放上烤盘，烤盘一定要垫上锡纸，避免清洗烤箱一塌糊涂的模样）
放入预热好的烤箱内，220度烤20-25分钟
追着剧，一个人吮指啃着烤好的一整盘！独享的感觉就是这么棒！
清蒸龙利鱼片
用料：
半条龙利鱼
适量姜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量克葱丝
三片柠檬
适量克食用油
做法：
自然解冻清洗干净
切片，放料酒和姜丝腌制
烧开水关火，放入鱼片汆烫变色捞出
沥干水分
放入一片柠檬，蒸锅上汽后蒸8分钟
摆盘后放上葱丝，倒上蒸鱼豉油，锅里烧热油淋到鱼片上，只不过龙利鱼的水分太高，口感一般，但是味道没问题！
绿茶蛋糕卷
用料：
75ml草莓奶
70g低筋面粉
10g绿茶粉
55ml玉米油
4个鸡蛋
做法：
玉米油和草莓奶混合，搅拌至看不见明显油星
加入蛋黄，搅拌均匀
低粉和绿茶粉混合过筛，倒进蛋黄液中
用橡皮刮刀搅拌均匀，放在旁边待用
蛋白中加几滴白醋，分3次加入白糖，打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯钩即可
分3次把蛋黄糊和蛋白糊混合，切拌均匀，不能划圈搅拌，以免消泡；预热烤箱170度，把拌匀的面糊倒进铺了油纸的烤盘上，刮平面，大力在桌上振几下，振出大气泡
送进预热好的烤箱，170度，中上层，上下火，20分钟，上火1分钟，出炉倒扣在烤网上，趁热撕开油纸
稍凉后，反扣在撕下来的油纸上，再倒扣在干净的保鲜膜上，利用擀面杖卷起；（因为我是反过来卷的，所以要先倒扣在油纸上，再倒扣在保鲜膜上，如果你直接卷的话，直接倒扣在保鲜膜上就可以了）
彻底放凉以后，切开即可
想要切口平整，就必须等蛋糕卷冷却再切，同时可以用火烧一下切蛋糕的刀，这样就可以把蛋糕切得完整点了
土豆烧鸡块
用料：
3只鸡腿
1个土豆
若干蔬菜
2瓣蒜
2片姜
1勺料酒
5克糖
1个八角
随意克盐
1勺酱油
4个干辣椒
2个青椒
1勺老抽
做法：
鸡腿解冻，剁成小块，放入姜片料酒煮出血沫
土豆，红萝卜，青椒切块备用
干辣椒，八角，花椒，葱姜蒜
加入配菜加盐煮10分钟
乌米八宝饭南瓜盅
用料：
50克糯米
60克乌汁
适量白糖
适量核桃 松子 红枣
适量猪油
适量自制红豆沙
1个南瓜
做法：
糯米淘洗干净用乌汁浸泡半天以上 ，蒸制25分钟
乌米饭和松子核桃红枣糖混合均匀后裹住豆沙和猪油 放入生南瓜盅内，大火蒸15分钟即可
水果捞
用料：
2个草莓
1根香蕉
适量西瓜
适量酸奶
适量猕猴桃
适量火龙果
5个葡萄干
适量脆红枣片
做法：
1.酸奶适量
2.根据自己的口味加入适量的雀巢炼乳
3.加入纯牛奶用勺子搅拌均匀
4.放入备好的水果和葡萄干红枣片
肯德基土豆泥
简单好吃，再也不用点外卖了！
用料：
1个土豆
30克牛奶
15克黄油
1勺黑胡椒
2勺蚝油
少许盐
小半片芝士
做法：
早餐食材准备～我还准备了水饺
蒸熟土豆，用筷子可以穿过即可
放入黄油和芝士，超级香！！！
用勺子压成泥
蚝油、黑胡椒、淀粉和水混合搅匀，翻炒一下下
把土豆泥的形状整理一下，摆盘
倒上蚝油酱
出锅～超级好吃！绵密又浓香！
金枪鱼鸡蛋盅
用料：
2个鸡蛋
适量金枪鱼
适量沙拉酱
适量紫甘蓝
做法：
1、鸡蛋水煮好去壳，在三七处切开，挖出蛋黄，在底部切平，放在盘子上
2、蛋黄捣碎（留些蛋黄备用），蛋白切小丁，加入金枪鱼拌均匀，装入鸡蛋盅里
3、紫甘蓝切丝铺满盘底，撒上蛋黄，拌上沙拉酱即可
酸辣白菜
冬天啦，来盘酸辣白菜吧：）下饭啊……
用料：
大白菜（筒子白）
干辣椒
葱、蒜
白醋
盐
做法：
白菜叶洗净，分菜叶和菜帮，菜叶切大块、白菜帮片薄
热锅、加油、如葱蒜、干红椒爆香
如片好的菜叶，翻炒
加白醋，翻炒，加盐，翻炒（这步很重要哦，一定先放白醋，再放盐！）
差不多就出锅吧：）
糖醋里脊肉条，小美的美食
跟朋友为糖醋里脊理论了一把，现在的糖醋里脊都是用番茄酱来做的，原始的糖醋都是白糖和醋，菜品出来是黑棕色，只有少数传统厨师还坚持用黑醋来提酸。
番茄酱做的糖醋里脊颜值高味道也不差，而且还简单不用担心醋和糖的比例不对而影响味道，是现在大众选择的烹饪方式。
用料：
里脊肉、白胡椒
盐、鸡蛋
生粉、白酒
番茄酱、白醋
蒜、生粉
盐、油
做法：
脊肉切长条，在里脊肉里面加入白胡椒、盐、白酒腌制10分钟以上，放入鸡蛋、生粉、适量水。混合均匀待用。
干净锅放入油，测试油温是否升高，可以放一块进去，如果快速的冒泡就表示油温合适。
里脊肉全部浮起来，并且泡开始减少，用筷子夹上去变硬，就可以捞出待用了。
干净炒锅，少油。放入番茄酱、蒜翻炒到番茄酱颜色有点点变浅，生粉加水混合均匀倒入锅中，并加入适量的白醋。
锅中番茄汁翻炒到浓稠合适。倒入炸好的里脊肉，快速的混合均匀即可。
成品
苦瓜摊蛋
老公的菜谱之苦瓜摊蛋
用料：
苦瓜
鸡蛋
蒜末
料酒
盐
鸡精
做法：
苦瓜洗净，挖瓤，切碎。过热水，一般五分钟。
加鸡蛋搅匀。这些苦瓜加了四个最大号鸡蛋。加蒜末半勺，料酒一勺，适量的盐和鸡精搅拌均匀。
热锅热油，下混匀的蛋液，关小火，慢慢烘，直至表面蛋液凝固，翻面。
翻面后，三五分钟即可出锅。
放心吃的提拉米苏
用料：
三个鸡蛋的量手指饼干
500克芝士
80克水
30克细砂糖
适量可可粉
400克淡奶油
两个鸡蛋
一碗热巧克力
做法：
一直喜欢提拉米苏，但是因为有生鸡蛋，还有咖啡，所以不敢让孩子吃。作为一个爱孩子的吃货妈妈，怎么忍心这么好的点心却不能让孩子吃呢？看我的吧😊研究一个放心吃的提拉米苏菜谱。
手指饼干，三个鸡蛋分开蛋白蛋黄，蛋黄打发到发白，蛋白加50克糖打到干性。混合蛋黄蛋白，再筛入100克低粉，装进裱花袋，在铺了油布的烤盘上挤出长条，烤箱上下火160度，15分钟。
两个全蛋——就喜欢用全蛋，否则剩下的蛋清好麻烦——加糖在小奶锅中打散，再加水，打散，用小火加热，一边加热一边不停搅拌，蛋糊会越来越浓稠，锅沿起一圈小泡泡，关火，继续搅拌蛋糊，放凉。这一步是放心吃的提拉米苏的关键。
芝士搅拌顺滑，加入冷却的鸡蛋糊，淡奶油打发到六成，跟芝士鸡蛋糊混合。
手指饼干沾热巧克力，铺一层手指饼干盖一层糊糊，我铺了三层饼干三层糊糊。最后洒可可粉。
冷藏，一定要冷藏，第二天吃，味道浸润得非常完美。
豆角西红柿
用料：
500g豆角
300g西红柿
适量葱姜
适量盐，调味料
做法：
先把豆角和西红柿洗干净 
豆角切段  西红柿切丁
把油倒进锅中 烧热 放入葱姜爆锅
然后吧西红柿倒进去  把西红柿炒出汁  然后再把豆角倒进去  再把调料适量的放进去小火炒  
最后    出锅啦
番茄鸡蛋榨菜面
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
2个面饼
半包榨菜
3个油面筋
2个蒜瓣
少许盐
半勺生抽
做法：
首先把鸡蛋磕入碗中打散，热锅倒油，把蛋液倒入炒散，炒熟盛出备用。
锅中倒入少许食用，把切块的番茄倒入翻炒，炒出汁水。
接着把榨菜丝倒入番茄中一起翻炒，撒入少许盐，生抽调味。
食材翻炒片刻后，取适量的清水倒入锅中，开大火煮沸。
锅中沸腾后，把油面筋捏碎放入煮软，把面饼也放入煮散。
最后煮好后，把炒熟的鸡蛋碎倒入锅中混合下，即可出锅食用了。
拔丝糯米藕饼
想吃拔丝红薯由于下大雪没有材料，就自创了这道菜，香香脆脆超级好吃呢！！
用料：
1节藕
100克糯米
100克猪肉
适量糖
适量盐
适量耗油
适量鸡精
1根葱
5片姜
一点点儿酱油
适量油
做法：
糯米先煮熟
肉和藕和那些葱姜剁碎，加入调料进行调味最后加入煮好的糯米一起搅拌，搅拌均匀做成一个个小圆球
锅里热油待油热时放入小圆球用勺子压扁炸至金黄就好了
摆盘😁😁😁
虾皮炒白萝卜（没有比这更简单的了！）
白萝卜，不只是炖汤！
用料：
1个白萝卜
随意虾皮
做法：
白萝卜去皮，去头尾，因为我这个萝卜比较大，吃一半就好啦～
切片。这个萝卜有点糠，买老了，长得太着急。
热锅，倒油，一点就够，虾皮随意～把虾皮炒的酥酥脆脆～（手要chua chua chua 不停的翻，别搞糊哦）
我个人超喜欢吃虾皮，所以就多放点，我实际放的是这个两倍，我是不会告诉你的～
虾皮差不多了，倒入白萝卜，继续chua chua chua ，想吃脆的就少翻会儿，手不累的就多翻会儿～
虾皮放的多就不用放盐啦，觉得不够咸呢就少来点盐～
行啦，出锅！
香菜千张丝
用料：
香菜
千张
美极鲜（生抽）
糖
辣椒粉
醋
做法：
将香菜洗净，千张切丝，待用
在锅内放入少许橄榄油，加热到7成热，放入一茶勺辣椒粉，稍微熬出红油，大约3分钟
油锅关火，向其中放入少许白糖，醋和生抽，与红油一起搅拌均匀
将稍微冷却后的红油倒入准备好的香菜和千张丝上，拌匀即可食用
小小玛德琳（柠檬、坚果、黑芝麻）
最近看了本手作人的书，玛德琳是作者童年时经常吃的点心，越来越喜欢这类样子质朴但颇有风味的小甜品，做给家人或成长中的小朋友食用，安全且幸福感满满。
同时使用了黄油和菜籽油，口感上更清淡，湿润度也高些。

📝
成品数量：10个直径约5cm大小的杯子蛋糕
主要制作工具：烤箱
放置天数：当天食用/保鲜盒冷藏保存3天。
用料：
30g无盐黄油
28-30g菜籽油
两个鸡蛋
50克黄糖
5g蜂蜜
70g低筋面粉
2g泡打粉
多重口味所需原料
半个柠檬皮碎1.柠檬口味
适量2.熟黑芝麻
适量3.生核桃碎
适量4.椰子片
做法：
无盐黄油与菜籽油入锅，开小火融化。
融化的黄油菜籽油备用。                                      如果备好蛋糕糊马上烘烤，请在此时预热烤箱，上下火，180度（如果时间充裕，做好的蛋糕糊静置1小时再烘烤味道更好，那么这时先不预热）
鸡蛋打散、加入黄糖、蜂蜜，打蛋爪手动拌匀即可（柠檬口味这一步放柠檬皮碎）。
柠檬皮碎削入，做原味不用放。
低粉与泡打粉筛入拌匀的鸡蛋糊中，手动拌匀即可。
随后，倒入刚才融化的黄油菜籽油，拌匀。
完成的蛋糕糊（不赶时间的用保鲜膜盖好，冰箱冷藏静置一小时，味道会更好）
烘烤前烤箱预热：180度，上下火。            把蛋糕糊倒入直径约5cm的不粘模具或纸模，模具不用刷油撒粉。                                      原味蛋糕糊表面可撒些熟黑芝麻、生核桃碎、椰子脆片等喜欢的食材。
烘烤13-15分钟，180度，上下火。
烤好后稍凉，用牙签或小脱模刀从模具中取出，不想清洗模具的直接放在纸模里烤。
自制拌凉皮调料（不辣）
本来买寿司醋是为了做寿司，但是材料买不全就放弃了。瓶子说明写可以拌凉菜，于是打开新世界，好好吃！
用料：
三勺芝麻酱
两勺耗油
一勺醋
一勺寿司醋
一勺糖
一小勺盐
多半勺生抽
一勺清水
做法：
先在碗底放芝麻酱，其他调料顺序随意，最后加清水。
菜谱中一勺大概指一汤匙，根据口味自行增减
夏日清凉甜品——木瓜牛奶冻，不仅能清凉消暑还能美容养颜！
一整个多汁香甜的木瓜做成木瓜牛奶冻，在夏季简直就是解渴神器，冷藏后的牛奶冻透着冰凉气息，拯救了热化的我！看到这道甜点的第一反应就是真的美，对于这样漂亮的食物会让我更有食欲，相信大家也是这样的，今天做的这款木瓜冻加入了淡奶油里面，变得更好吃了！
用料：
1个木瓜
50g纯牛奶
40g淡奶油
30g椰浆
12g细砂糖
1片（5g）吉利丁片
做法：
木瓜洗净、擦干后，从头部往下约四分之一切开，然后掏空里面的籽
锅中倒入纯牛奶、淡奶油、椰浆、细砂糖，拌均，加热到细砂糖完全溶解
将泡好的吉利丁片加入锅中，搅拌
将搅拌好的液体倒入挖好的木瓜中，放冰箱冷藏凝固
黔江鸡杂
以前偏爱黔江鸡杂，三五好友小聚，它都会是备选之一，解锁泡椒猪肝后，无独有偶，觉得那菜谱非常适合来炒鸡杂，于是举一反三，黔江鸡杂就这样来啦。
用料：
400克鸡胗
10克料酒
10克生抽
20克蚝油
5克白糖
60-80克油
120克泡椒泡海椒
20克郫县豆瓣，娟城
5克花椒
10粒大蒜
适量葱段，可省
做法：
把400克鸡胗清洗，清洗干净
鸡胗切片再50度清洗
看看，名义上清洗干净的鸡胗，50度清洗后浮沫的颜色

把鸡胗冲洗干净，沥干水份
把碗放在小美主锅盖上，放入鸡胗，倒入10克料酒，10克生抽，20克蚝油，5克糖，搅拌均匀，有时间腌制20分钟，没有时间可以直接用
主锅倒入60克油，120克泡椒泡海椒，20克郫县豆瓣，5克花椒，10粒大蒜，5分钟/Varoma/速度1
倒入鸡胗，设定6分钟/varoma/反转/速度小勺

中途建议设定一下反转/速度2，将鸡胗和佐料混合均匀，再恢复反转/速度小勺
时间到，出锅盛盘，即可享用，可以用葱段装饰。
西湖牛肉羹
用料：
1两牛肉糜
各色配料: 香菇、胡萝卜、冬笋
3根香菜
1个鸡蛋
3勺淀粉
蚝油、香油
做法：
牛肉洗净，切碎，盐、料酒腌制一会儿。
其他配料洗净，切碎，备用。
牛肉末氽下水。
2碗水煮开，下肉末，配料，盐，白胡椒，再煮开，淀粉勾欠，改小火，慢慢倒入蛋清，少许蚝油，撒上香菜碎，关火，点上香油。
回味啤酒鸭
用料：
1 瓶啤酒
1只鸭
1块桂皮
3-4个八角
2-3片姜
3-4勺老抽
2勺生抽
大拇指第一节这么多黄冰糖
少许白胡椒粉
一小撮克小茴香
2条干辣椒
1/3包十三香
4-6个红葱头
2瓣蒜头
2-3勺蚝油
1勺鲍鱼汁
甩5-6下美极酱油
做法：
嫩鸭一只
剁大小块都可以，我喜欢大块点吃起来爽点
焯水
沥干
热锅少油，因为等下鸭子会出很多油.  炒香红葱头，八角，辣椒，蒜. 红葱头是提香的主要材料，不能用洋葱代替.
炒香葱头后上面铺上鸭子， 把其余配料都加上
倒入你最喜欢的啤酒或者用德国黑啤酒味道会更好. 
全程无需加水，有啤酒就够了，我这一瓶有700ml， 如果不能把鸭肉盖住的话，建议再加啤酒. 要你鸭子有多大.    盖上锅盖中火焖煮35-40分钟.
最后大火收汁，直到明显感觉汤汁已经很粘稠.
袁豆豆～酥脆黑芝麻麻花
用料：
270克面粉
70克水
5克黑芝麻
25克糖
1个鸡蛋
10克油
做法：
所有材料放一起
搅拌均匀成面絮
揉成面团
面团不粘手
软软的
像婴儿脸蛋一样
搓长条，切小块
取两块
搓成细细的长条，尽量细一点哈
这样麻花漂亮
对折
两头捏起来
两个手向反方向转动
然后对折
把头那边捏紧即可
如果觉得形状不好
就扭一扭
好看吧
美
整形完毕
漂亮
盖上棉布
放十分钟
锅里放油
五层热
放入麻花
中小火
火太大
麻花会起泡泡
不好看
慢慢麻花变色最后大火上色
出锅
吃一口试试呢
好吃
真的很美味
😂一根干光了
柠檬百香果蜂蜜
夏日美白神器，可以直接泡水喝，也可以泡花茶喝哦～
用料：
10个百香果
5个柠檬
6勺蜂蜜
50克冰糖
做法：
柠檬洗净，切片备用。
冰糖备用，最好选择那种老冰糖。
在密封罐里，铺一层柠檬，放上冰糖。
淋上蜂蜜。
再铺一层百香果的果肉。
重复以上步骤，直至密封罐放满，盖上盖子放在冰箱冷藏保存哦。
出门必备，美容养颜神器，酸酸甜甜加上玫瑰的香，超赞。
绿豆银耳百合莲子枸杞羹
给外婆降压的
用料：
红莲子
绿豆
百合
枸杞
冰糖
做法：
第一步 所有食材洗净
第二步 放在小炖盅里
第三步 煮好好 ,加冰糖跟枸杞
鲜果茶
盛夏里，嫌弃白开水，🉑️以尝尝鲜果茶。果茶更适宜，补充各种维生素！
用料：
1勺蜂蜜
3个百香果
1个青柠檬
半个西柚
500ml矿泉水
可加自己喜欢的其他水果
做法：
把各种水果弄好，🍋切成片，取两片，放进水瓶子或水杯里
然後加矿泉水，盖上盖子摇一摇，泡上30分钟，让它泡出果味。夏天，喜欢喝冰的，可放入冰箱冷藏。
『巨无霸鲜奶卡仕达』
大口满足
可以做22个左右
请按需求根据比例增减材料用量

✔方子都是作者的心血
   转发请注明出处
   谢谢理解和支持

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
1000克高筋粉
14克海盐（食盐为11克）
100克糖
120克蛋黄
250克牛奶
340克水
12克高糖酵母
60克黄油
自行调整用量【卡仕达酱】比例
10个蛋黄
70-90克糖
120克低筋面粉
1000克牛奶
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
水不要一次性全部倒进去 慢慢加 加不进去别硬来
揉至八分筋
加入酵母和黄油
气温高的时候我一般都会把酵母和黄油一起放
实在担心黄油影响酵母活性的朋友 可以提前两分钟加入酵母
揉至均匀再加黄油

揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵 28°
发酵完成
取出排气
分割成90克一个
排气滚圆 松弛十分钟
取一个松弛好的面团
拍开
关于排气 我的习惯就是意思意思
喜欢排得厉害点的随意哈

包馅的量看大家自己喜欢啦 
多点少点没大碍的
如果希望内部饱满就少放一点 这种水分比较重的馅料容易压包 
放越多 水蒸汽蒸发多 成品内部空洞越大哈
具体操作
傻瓜式包法
嗯~
啊~
捏紧
整圆
放入模具
这是三能的六角模
放入烤盘进行二次发酵 36°
发酵完成 两倍大 轻按表面缓慢回弹即可
这款面团我自己做的时候水量加得大点 也没有使劲排气 所以发酵完表面不会很平整 放心 烤完就都拉皮了

刷一层薄薄的蛋液
烤箱上火175下火225预热20分钟
烤制26分钟
时间温度仅供参考
卡仕达做法:
麻烦大家不要再纠结几个蛋黄了
之前方子里写的四个 就有人说太少
改成10个 又有人说和步骤对不上
几个蛋黄 给的就是一个比例 请开动你们的小脑瓜 根据面团来进行调整 做多少馅 包多少自己决定哈


加入糖搅拌均匀 糖量大家自己掌握哈
我不喜甜 只加了40克 甜度请自行调整
我这个比例不是很甜的
怕胖的朋友也可以用代糖
倒入牛奶 搅拌均匀
有香草精的可以加一点 去蛋腥味
我用的生食蛋 没有什么腥味
筛入低筋粉 混合均匀 一定要筛哦 不然不顺滑
最小火炒干
这个状态就行了 稍稍有一些流动性
别太干 口感不好 还糊嘴 凉了它会成形的哈
这是已经放凉的状态
馅料给出的就是一个比例
请根据面团实际重量增加或减少馅料
大家有关于面包制作和订购的相关问题，可以订阅我的微信公众号，我会尽快回复私信的哟。
这里我统一解释一下关于成品内部有空洞的原因。
首先，有空洞，不代表馅料没有包紧。
以此款鲜奶卡仕达面包为例，在经过一次发酵，一次排气松弛后，才会进行包馅整形。
然后进行最终发酵，此时面团会再次膨胀，发酵完成后进行烘烤。
而就在烘烤的时候，面团会产生弹性，拉开面团组织，与此同时，內馅的水分就会在高温下开始蒸发，整个面团的上端就会被水蒸汽撑起来，由此形成空洞。
简而言之，就是内馅水分较多的面包都有可能产生空洞，如卡仕达馅，奶油奶酪馅，黄油馅，果肉馅等。
而如果包入肉松、蜜豆等，水份较少，自然就不容易产生空洞。所以，这并不是咱们整形的问题，而是一种正常现象，大家无须介怀。
唠嗑群
家常茄盒
茄盒常规做法虽然好吃但是略腻，简单翻炒一下别有一番滋味，而且超下饭，做法简单快手可以试试！
用料：
主料
2个茄子
2个鸡蛋
半根葱
4瓣蒜
肉馅：
180克1、猪肉
6只2、虾
半勺3、料酒
1勺4、生抽
几滴5、香油
少许6、黑胡椒粉
少许7、盐
少许8、葱碎
挂浆面糊：
1个鸡蛋
25克面粉
适量清水
酱汁：
5克1、糖
18克2、生抽
6克3、老抽
10克4、淀粉
50克5、清水
做法：
猪肉剁成末备用
虾去皮除虾线切碎备用（不用切太细）
猪肉和虾混合，放入料酒、生抽、香油、黑胡椒粉、盐、葱花，顺着一个方向搅拌上劲
茄子去头去尾斜切成2cm左右的段，在每段中间切一刀，别切断
将肉馅全部塞入茄盒里
面粉加入鸡蛋搅匀，看状态适量加水
面糊状态别太稀否则挂不住
起锅烧油至七成热，将茄盒挂面糊炸至两面金黄捞出控油
锅内留少量油，小火加盖煎两只鸡蛋至双面金黄盛出备用
葱蒜切成碎
将酱汁所有材料倒入碗里搅匀备用
起锅放入少量油，将葱蒜爆香
倒入所有酱汁略炒
倒入炸好的茄盒和煎蛋翻炒均匀，看状态适当倒入热水继续翻炒
出锅撒葱花开吃！
《典藏英国甜点》—— 薄脆饼干WATER BISCUITS苏打饼干
12片份
用料：
110克低筋面粉
1小勺（5mL）泡打粉
一小撮（三指捏取）盐
15克人造黄油/黄油
30mL水
做法：
1 把烘焙纸铺在烤盘上。将烤箱预热至200度。
2 将低筋面粉和泡打粉、盐混合并过筛。把人造黄油和水放进锅子，开火，将人造黄油煮到融化。
3 在过筛的粉类正中央压出凹槽，倒入人造黄油和水，把面糊拨成一团。
4 把低筋面粉（分量另计）撒在作业台和擀面棍上，把面团擀成薄薄一片，再用直径7cm的圆形饼干模切压出形状。
5 并排在烤盘上，用叉子轻轻地戳洞。
6 以200度的烤箱烤10分钟。
黄焖鸡米饭
来自《回家吃饭》，记录菜谱。20200615
用料：
只鸡腿
朵干香菇
个青椒
片姜片
克盐
勺料酒
个土豆
片姜
个洋葱
根胡萝卜
做法：
干香菇提前泡水，泡后的水留用。
万能黄焖汁
恺撒大帝面包！（微波炉法棍版）
堪比85℃的味道！
真的非常酥脆好吃😊
成本也很低哦
用料：
4片法棍面包
3大片火腿片（香肠片）
若干豆角或其他蔬菜
适量马苏里拉芝士碎
3勺味好美意大利面酱
1-2勺胡椒盐
做法：
豆角煮熟切粒
法棍面包切片（斜着切）
火腿片切小块

锅中热油（菜油）
倒入火腿粒和豆角粒炒熟
法棍上均匀涂抹意大利面酱
放入平底不粘锅煎酥脆
撒上芝士碎
微波炉一分钟至芝士融化
这个时候往刚刚炒好的菜里面撒入胡椒盐
拌匀
这个时候微波炉里的芝士意大利面酱法棍也好啦
依次铺上火腿豆角 芝士碎和少许番茄酱
最后撒一点点胡椒盐！
微波炉2-3分钟即可享用美味！！
成品图
又酥脆又美味！
真的超级简单的！
最后补一张材料图！
希望大家都能做成功！
凉拌秋葵
11月6日凤凰卫视《美女私房菜》介绍凉拌秋葵，我把煮的过程大概记录下来。第二天备齐食材就试着做，非常之成功。凉拌秋葵是一道佐酒小菜。秋葵（okra）又称为羊角豆，口感脆嫩滑润。维生素多、低脂肪、低热量、无胆固醇、营养高。我把这道菜和大家一起分享。
用料：
秋葵
红辣椒
2粒八角
花椒
姜
盐
糖
做法：
锅中水微微开时，把整支秋葵放进去（不要切开，否则会营养流失，秋葵的粘液对胃很有帮助），锅里放点盐，可预防被汆烫到发黄。稍微汆烫一下，变色就出锅，而不是要汆烫到很老才行
碗中加水、姜切丝、红辣椒剪小段、花椒、2粒八角、盐适量、糖(可多加点），搅拌均匀
把汆烫好的秋葵稍凉，切好后泡在调味汁里的秋葵需要2到3个小时慢慢入味，喜欢冰镇的可以放入冰箱
【消灭黄油和淡奶油】抹茶果仁司康
司康的操作很简单，新手也没有问题！
最重要的就是可以快速消灭冰箱里的黄油和淡奶油！

这个配方大约还可以做两斤的量，觉得多的话，可以减一半来做。（我家人口太多，食量都很大🌚）

一口咬下去，很松软，满口抹茶和果仁的香味！赞哦～😎
用料：
【步骤1】
500克中筋面粉
105克细砂糖
3克盐
14克泡打粉
20克抹茶粉
【步骤2】
130克黄油（有点软，但是冰冰状态）
2个鸡蛋
150克奶油
60克巴旦木仁碎（喜欢就多放点）
【辅料】
1个蛋黄液（用来刷司康表层）
做法：
先将步骤1里面的材料全部混合在一起，搅拌均匀。
将黄油倒进去，用切板切碎，然后搅拌均匀，有点颗粒状是没有问题的。
【‼️注意‼️】然后把面粉分别倒入鸡蛋和淡奶油按压成团，注意揉不那么多次，也不需要弄得一点颗粒状都没有，大概看到没有干粉就可以了，要是起筋就失败了！最后再倒入果仁用按压的方式弄均匀，包起来放到冰箱冷藏个半小时。

然后就可以把它大概用擀面杖擀到两厘米到三厘米厚，再用模具把它印成可爱的形状，在表面上刷上蛋液就可以了！！（本来想再弄点巧克力酱点缀的，但是时间有点赶就没做。做的时候手有点粘就没拍照，面团比较粘的话，可以撒一点干粉在垫子上）

当然。如果嫌麻烦就直接切成正方形也可以🤔🤔
200度烤制15分钟，中上层。每个烤箱的脾气都不太一样，还是要注意看火！
刚刚出炉的司康是非常松软的，其实有点像介于蛋糕和烤饼干的口感。
注意在揉面团的时候不需要压的很实，否则面团就不容易发起来。
刚出炉，先咬一口，超级好吃哦！个人感觉司康出炉的时候最好吃！
客厅的灯光比较黄，实际颜色还是偏绿的！我是不喜欢太甜的，这个甜度不需要在额外加任何的调味料了！

开吃咯！😋😋
宝宝肉松
1000克肉，可以出250g肉松。
这款肉松是小宝宝们吃的，没有味道哈。这个配方里所有调料和用量都有咨询医生，安全放心。

做之前，请做好心理准备，需要很大的耐心哦。
用料：
1000克猪里脊
1大勺料酒
2段（大概6cm）葱
5个八角
2片姜
做法：
猪里脊洗净
切块，我有分割长度到4cm左右，其实就是看大家心情
冷水➕料酒➕肉，煮肉。水开后煮两三分钟，撇去血沫。
捞出肉，入高压锅，加入葱、姜、八角。高压锅上汽后15分钟。
肉撕成小块（如果之前肉块切的比较大，这一步就会很省力）
入保鲜袋，擀面杖擀成薄片
入面包机，果酱功能，翻炒十分钟左右。其实这步主要是为了让肉散一些，没有面包机完全可以手动把肉撕碎，我是刚好有，就可以省些力气
倒入烤箱烤盘。上下火170度，5分钟，取出翻面，再烤5分钟。如果有硅胶烤网，你不用翻面了。烤出来是还些湿气的，不要担心。
厨师机中低档打出绒绒
第二次烤。跟上次烤制方法相同。烤至表面上色。
第二次厨师机搅打。打至完全出绒
成品
成品
成品
西米奶茶
懒的买
用料：
500克牛奶
20克西米
1包红茶
10克冰糖
做法：
一袋2013年的大红袍与冰糖倒入锅中，小火慢慢炒
炒香了出焦糖色之后倒入350ml水，煮开后小火10分钟
加入500ml牛奶，小火慢慢煮
杯子放入西米，用过滤网过滤一下
酸辣肺丝
炎炎夏日的开胃菜
用料：
1块煮熟的猪肺
2个尖辣椒
蒜末
料酒
醋
盐
味精
香油
做法：
辣椒去蒂去籽，切成丝
猪肺先切片，然后切丝
蒜拍破切成蒜粒
锅内放适量油，油热后放入蒜末煸成浅黄色，然后放入肺丝煸炒
加一小勺的料酒去异味
肺丝煸炒均匀以后，加适量醋（喜欢吃酸的，醋要多加一些，醋方的太少了，会显得没有味道）
放入辣椒丝同炒
加入少半碗水（水不要太多），稍稍的焖一下（一分钟左右）
加一小勺盐，味精，香油调味出锅即可（因为煮熟的猪肺本身就有咸味，盐不要加太多）
虾藕丸子
这是我的第二个做品.最近看了大家都在做莲藕丸子 就想着给孩子做点吃的现在猪肉还在涨就做点虾藕丸子 孩子爱吃虾就想着做着试试看 结果还真好吃 还包了馄饨 孩子都爱吃
用料：
15克活虾
1节或250克藕
一个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
一勺料酒
一勺酱油
一勺蚝油
做法：
藕切条 虾去壳 洗干净打碎 
加鸡蛋  盐  胡椒粉  酱油  料酒 蚝油  玉米淀粉打成泥就可
锅里到适量的油可以炸就可   
油温上来用小勺子一勺一勺的放进去成金黄色就好了  孩子特爱吃
这个是馄饨
嫩嫩的好吃
豆参煮鱼
很早就在说，一定要编辑这个菜谱，给我们都昌特色在这个下厨房里冠之以名，讲真的，豆参煮鱼可谓是都昌最特色的一道菜之一，人人知晓，前不久在舌尖上的中国第三季第一集，就播放了我们都昌豆参煮鱼，可谓是远近闻名，甚至远出他国。嘿嘿，一般选用鄱阳湖里的胖头鱼鱼头，都昌的南峰豆参，加上鄱阳湖的湖水成就一道，只可意会不可言传并且让人垂涎欲滴的家常菜，也让远在他乡的游子们总是心碎碎念且念念不忘一道家乡菜。吃过的就学着一起做好它吧！😊我就先班门弄斧啦，在各位大师面前摆弄一下自己的做法哈！各位看官遵循自己的做法就好，毕竟菜谱也只是参考，符合自己的口味才是最重要的。😜
用料：
1个胖鱼头
200克豆参
6片姜
各1个青红辣椒
1根小葱
少许料酒
少许盐
做法：
原材料的准备，豆参真的很重要，在都昌最有名的是南峰豆参，这不，新光明合作社的农副产品，里面的豆参可是二十几年南峰本土的老手艺，吃过就知道啦！嘿嘿，如有需要可以电话（微信同号）18079297107王。
豆参放在容器里，加入少许小苏打（可以去油，也可以不加，不会影响口味），倒入对开水，也就是刚刚烧开的水，然后用勺全部按入水里，主要目的是让豆参更加柔软。
泡好的豆参，水也差不多不烫了，就带好手套一个一个轻轻的把水挤干备用。千万别太暴力把它们弄碎了哈😄
锅里加菜籽油，烧熟放少许盐，鱼头要沿着锅边放入，这一步千万要小心，别让油到处乱溅噢！😜
鱼头煎好后，烹入少许料酒，放三片生姜，倒入开水，放入泡过的豆参（这个豆参也可以不泡开水，干的豆参直接加入也可），大火烧开后，盖上锅盖中小火煮10分钟左右，渐渐地鱼汤会变得乳白色，可以开始调味啦😊
放入合适的盐，青红辣椒，剩下的三片生姜（可以根据自己的爱好放少许白糖和味精或者鸡精，我家一般都喜欢原汁原味，所以用料特别简单），大火烧开就可以盛出，为了保温我转移到砂锅里，吃的时候加热也很方便哦😊
吃的时候烧开，撒入少许葱花即可开吃啦😄
鸡排番茄意面
我在煮面的时候，陈嘉乐说“宝宝最喜欢吃这个”，然后果然他吃了两盘😂~
所以光盘是下厨的动力吧~
用料：
一块鸡胸肉
适量生姜，蒜，小米辣
小半个洋葱
适量盐，料酒，糖
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量橄榄油
两个番茄
适量意面
适量牛奶
做法：
整块鸡胸肉洗净切薄，用擀面杖的一端捶打，把肉拍松。
姜切片，蒜，小米辣，洋葱切碎，适量盐料酒，糖，腌制鸡胸肉。放冰箱冷藏一会儿。准备三个小碗，依次放淀粉，两个打散的鸡蛋，面包糠。
腌制好的鸡胸肉，依次过淀粉，蛋液，面包糠。起锅倒橄榄油，炸鸡排。
两面金黄，OK！
切块备用。
番茄去皮，切小丁。
锅里倒水烧开，放盐，滴一滴橄榄油。煮意面，大概八分钟左右，等会还要炒。捞出来过凉水，放入碗里，滴几滴橄榄油，搅拌均匀，以免粘黏。
起锅放油，放蒜末，小米辣碎，洋葱碎，爆香。
放番茄丁翻炒出汁。
放意面，用筷子拌炒。
放适量牛奶，继续拌炒，放适量盐。
摆盘。
夏日，再来一杯西瓜汁，真是棒棒哒😜~
好吃到没有朋友的葡式蛋挞
不用放低粉，只需要蛋黄，淡奶油，炼乳，白糖即可，烤箱上下火230，20-25分钟，蛋挞液焦黄即可。
用料：
2个蛋黄
100毫升淡奶油
60毫升牛奶
20毫升炼乳
5-10克白糖
做法：
蛋挞皮解冻
蛋挞液
烤箱上下火230度，20-25分钟
出品
原味白萝卜牛尾汤
这个汤用料简单，原汁原味，炖出一锅鲜香清甜的汤就交给时间吧
用料：
500克牛尾
1根白萝卜
1个红洋葱
适量盐
一根青蒜
做法：
牛尾冷水下锅煮开，倒出水，洗净牛尾
牛尾放入炖锅，倒入热水（加满一锅），放入一整颗洋葱，大火煮开，转小火炖煮三小时。
白萝卜切成滚刀大块，放入已经炖煮三小时的汤，牛尾汤这时如果只剩很少可以加入烧开的热水，没过白萝卜，加入盐、继续炖煮35分钟至萝卜软烂。
撒入切碎的青蒜。放入汤碗中，完成～
西班牙海鲜饭山寨版
去了几次巴塞罗那，回忆里满满的都是美食。西班牙海鲜饭一直是我的最爱！去年秋天，为了能带着心爱的狗狗吃到最好的海鲜饭，曾在出行前按TRIPADVISOR上的排名依次给海鲜饭馆子发邮件问是否DOG FRIENDLY。

这么爱的美食回家后不山寨觉得都对不起自己的良心！
用料：
2杯大米
10只虾
1个洋葱
2个西红柿
1个柠檬
2个红椒
半杯白葡萄酒
1撮藏红花
1小勺黑胡椒
半袋海鲜杂拌
30只青口
1小勺橄榄油
5瓣蒜瓣
两大杯海鲜汤（可选）
若干绿色蔬菜（可选）
做法：
青口洗干净，放煮锅里，加入白葡萄酒半杯，大火煮到所有青口都张开壳。留出10到15只，剩下的剥掉壳只留肉备用。煮青口的汤过筛后留出来备用。
煮青口的同时，把所有蔬菜洗干净，蒜切成粒，洋葱，红椒，西红柿切丁。绿色蔬菜一般是用来点缀加颜色的，用什么凭个人喜好，不用也行。我用过青豆和豆角。冷冻的海鲜杂拌提前拿出来化冻。我买的海鲜杂拌里有很多青口，所以前面新鲜的我就没配太多青口，因为洗起来实在很浪费时间。如果是新鲜海鲜代替冰鲜应该味道更好，可以选用虾仁，青口，鱿鱼，贝类等。
用一只大平底锅（我的是28寸平底锅），加入一小勺橄榄油或者菜油，烧热，倒入蒜粒和洋葱块翻炒爆香，再加入其它蔬菜翻炒一会儿。同时加盐，胡椒，和其它喜欢的香料（我有西班牙海鲜饭用的香料，看过成分基本就是红椒粉，香叶粉，等等）。加盐要留意下后面用到的青口汤和海鲜汤是否有咸味，根据这个酌情放盐。蔬菜不用炒很久，基本是扒拉几下，放好所有调料扒拉均匀就可以了。然后放藏红花粉。藏红花粉很重要，是西班牙海鲜饭不可缺少的香料！我试过不放，做出来的只能叫海鲜煮饭了，属于山寨过头。
火调小，蔬菜在平底锅里摊开铺成一平层，均匀撒入生米。同样是很重要的一步！一定是生米哦！我有个朋友一直跟我抱怨自己做的海鲜饭不好吃，有天现场看我做了一遍后恍然大悟：原来她一直放的是熟米饭！放生米的量也看个人喜好（爱吃米多还是爱吃菜多）我感觉放菜层厚度的一半厚的米就可以了。
撒好米后加青口汤，海鲜汤。如果汤量不够可以再加些热水。按照煮米饭放水的量来加汤。我用的海鲜汤一般是用虾头之类的海鲜边角料加入白葡萄酒煮成的汤。放好汤后盖上锅盖小火焖。
米饭煮到快熟的时候均匀撒入海鲜杂拌，青口肉，轻轻按入米饭中。把带壳的大虾放在米饭上面。继续焖到米饭熟。再点缀上青口。开盖煮一两分钟，关火，撒上柠檬汁。
这张是在巴塞罗那餐馆里拍的正宗海鲜饭。
零卡柠檬夏日饮
突然发现小区长了一大片的薄荷，感觉不能让它白长不是
用料：
1个柠檬
5片薄荷
1根黄瓜
做法：
就很简单把柠檬用盐搓一下洗净切片（一定要把籽抠出来不然会苦）青柠檬也可以，然后黄瓜用削皮刀削片5678片都可以，然后薄荷洗净，一定要把薄荷放手心拍一下，多拍几下也行，这样薄荷的味道才能激发出来。
接下来就是把所有处理好的材料放进容器里（问我室友借的瓶子）倒入凉白开就好了，如果喜欢甜的冷的可以酌情加蜂蜜加冰块。如果把水换成冰雪碧估计更过瘾，后面等天更热的时候我来做一下。
平底锅梅干菜烧饼
时间：约60-80分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
#烧饼馅
250g猪肉馅
60g梅干菜（干）
15g葱花
15g生抽
15g蚝油
7g老抽
2.5g盐
3g糖
0.5g白胡椒粉
4g香油
45g食用油
#烧饼面团
300g普通面粉（中筋）
3g盐
15g食用油
160ml水
#其他
适量白芝麻
做法：
梅干菜提前2小时泡发。泡发的梅干菜切碎，放入肉馅、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、葱末、香油、食用油搅拌均匀，腌制30分钟以上。
面粉中加入盐和水，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，醒半个小时。
面团分成50g左右一个的剂子。
剂子按扁，擀成直径10cm左右的面饼。
放入35g左右的馅，收口。
收口朝下，按扁，擀成10cm的面饼。
撒上芝麻，继续轻轻将面饼擀到
5cm左右的厚度。
不粘锅锅烧热，不放油，直接放入烧饼，最小火，每面煎约4-5分钟至两面上色即可。
海鲜意大利面
女儿最爱意面，老公最爱青口，所以一次满足两人的喜好
用料：
按饭量意大利面
6只青口贝
6只虾
4瓣蒜
现磨少量黑胡椒
1汤匙橄榄油
1/4个洋葱
8克盐
100g八爪鱼
少许帕玛森奶酪粉
少许法香
做法：
洋葱、蒜切碎。蘑菇因为女儿小，切片好拿，否则也切碎
虾去头（头暂时保留，有用）去黑线去壳，八爪鱼对切并去内脏，青口贝洗净
锅烧热，中小火加入虾身、虾头和八爪鱼一起煎，直至海鲜略干，出现少许锅巴。这样才香
另起一口锅，宽水烧涨，加入5克盐，放入意面大火煮9分钟
捞起海鲜，下橄榄油，油烧热后中小火将蒜、洋葱炒香炒软
加入炒好的虾、八爪鱼，舀一勺面汤，加入海鲜里焖两分钟
倒入青口贝到海鲜锅，倒上白葡萄酒或清酒，加入盐，盖上锅盖焖3分钟。如果是文蛤或花甲，焖到贝壳全部打开
捞起煮好的面，沥干水分，加入海鲜及汤汁，撒上帕玛森奶酪粉，点缀一下法香，可以拍照啦
鱼蛋通心粉
用料：
一人量通心粉
半根玉米
半根胡萝卜
适量鱼蛋
一条香肠
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
提前浸泡香菇 泡至柔软
鱼蛋洗两次再用水泡着
准备好一人份的通心粉
玉米：切块 和 颗粒 备用
胡萝卜：切丁 和 心形（随意） 备用
香肠：切块
水烧开后 把通心粉和其他材料一起下下去
大概十分钟后 美味的鱼蛋通心粉就做完啦！
快速版蚝油生菜
很适合独居，减肥的女生吃
用料：
适量生菜
3勺蚝油
5.6瓣蒜
2勺酱油
适量清水
做法：
切蒜末
加盐生菜浊水10秒沥干捞出
油锅炸蒜
加入2勺酱油，3勺蚝油，适量的水
开小火熬10秒左右淋在生菜上面就可以了
海带豆腐蘑菇汤
炎炎夏日，来一碗豆腐汤，再配上白灼青菜和粥就完美了。哈哈，就是这么容易满足。或者懒劲来了，就用海带汤泡饭下面也很好吃啊。
用料：
10个海带结
2两带肥肉的猪肉
8个口蘑
一块白豆腐
一块老姜
2根葱
少许盐
做法：
我做的是一人份，食量算比较大。

买的泡发的海带结，我喜欢煮汤用海带结，洗净。猪肉切小块（或者用排骨也可以），老姜拍一下，全部放入压力锅，加淹没食材多一点的水。加少许盐。汤的盐味不能过重，后面不够再加。调到煮肉的时间段。大概15-20分钟。
口蘑切片，不用太薄，一煮熟就缩小了。豆腐切8小块。葱切段。

等汤煮好，打开盖子放入口蘑和豆腐，加入葱白段。大火煮3分钟，试味，盐不够可以加一点。汤汁变得浓一点了，也入味了。剩下的葱叶放碗里，出锅。（不用另放其他调料也不要太咸哦，不然汤不鲜）




如果想简单一点，可以用白豆腐和肉煮汤，出锅前加紫菜和葱也是很好吃的，调一点点生抽，适合夏天。

海带适合熬汤才能出味，必须煮久一点。
干煎豆腐
用料：
一块豆腐
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量现磨花椒粉
做法：
先上成品
豆腐切小方块备用
取一干净的大碗,倒入生抽,老抽,一勺盐,少许现炒现磨的花椒粉,和温水调成一个汁水,将豆腐放入汁水浸泡入味上色.
煎之前将豆腐从汁水里捞出控干多余的水分
炒锅入油,将豆腐煎至两面微黄即可.
煎的时候不要随便翻动豆腐,煎完一面再煎翻另一面.
出锅洒上葱花或者香菜末点缀！
咸香可口,外酥里嫩,微微的麻,一个人可以吃一盘！
韭黄炒鸭肾
用料：
两个鸭肾
片姜
一勺酱油
一勺盐
做法：
韭黄洗净切节 鸭肾洗净切好 热锅热油倒入切好的鸭肾炒至变色下蚝油 糖 盐 酱油炒一下倒入切好的韭黄 炒几分钟后起锅装盘上桌
蒜蓉白灼秋葵
简单易做，味道超赞！
用料：
适量秋葵
适量油
8瓣大蒜
适量盐
适量生抽
3个小米辣
适量糖
做法：
切好蒜蓉
放水下锅，加点香油盐，放秋葵下锅煮2到3分钟。捞起备用。
下香油爆炒蒜
放酱料，生抽，糖，盐，水兑成。
把酱料淋到灼好的香葵上面，就做好了。简单方便，好吃！
宝宝食谱：西红柿肉酱字母意面
用料：
半颗西红柿
一小块牛肉
适量洋葱
半个蒜
意面
做法：
洋葱，西红柿，蒜切丁，牛肉切末
热油加入牛肉炒至变色，加入洋葱西红柿蒜，添加适量清水熬煮
另一个锅烧水，放入意面。宝宝小就多煮一会儿。淋上酱汁。
干酵母如何保存
2020.5.11记录

干酵母买大包的不知如何保存，买小包的又不划算；很多烘焙友都会遇到一个问题，拆开的干酵母到底该怎么保存？很多都是用夹子夹住，酵母活性不敢保证；或者用封口机再封口一下，太费事了。

测试酵母活性:将1匙砂糖与半杯43℃~46℃温水混合，搅拌均匀；加入7g干酵母，室温搅拌均匀，3~4分钟后，酵母吸水，开始激活，十分钟后，激烈冒泡，泡沫升高到高于水面一倍，即可判断酵母活性是否正常。
用料：
1包干酵母
1个塑料瓶
做法：
找一个新的塑料瓶或者饮料瓶都可以，饮料瓶的话要洗干净晾干了再用，最好是矿泉水瓶无味
剪开干酵母包装袋
倒入塑料瓶内
盖上盖子密封
有标签机的话打印一份贴上去，没有的话手写一个贴上去
放入冰箱冷藏（保鲜）保存，可以用好久了，不用担心酵母失去活性
酥酥的珍妮曲奇
第一次做曲奇是四年前，不知道方子有问题，还是打发的问题，难吃的一塌糊涂，只有我家小白给我捧场。这次做成功了，我家Coco吃的很开心
用料：
125克低筋面粉
257克黄油
45克糖粉
3克盐
35克牛奶
30克奶粉
47克玉米淀粉
125克高筋面粉
5克抹茶粉
5克水
做法：
黄油软化，现在天气冷了。我用了吹风机，但是千万不要化了，筷子插进去很随意就好啦
牛奶和盐搅拌融合。我用的是奶粉冲的，温水盐很容易就化了，然后等水温变凉哦
高、低筋面粉均匀混合，过筛！一定要过筛！（高筋面粉在曲奇塑型的时候很重要）
黄油加糖粉打发，打到黄油两倍大，发白。然后加入奶粉，打均匀后，再加入淀粉，继续打均匀，要打成羽毛形状哦，加入混合好盐的牛奶，打均匀
将混合好的面粉筛进去。切拌再压拌，直到面糊混合细腻！（面糊会有点硬，建议刮刀要结实( •̀ω•́ )）
将调好的面糊放入裱花袋开始挤曲奇。（一定要用硅胶的或者布的！裱花嘴要用中号或者大号的！我挤坏了四个裱花袋会告诉你们嘛(•̀へ•́╮)）
如果要想抹茶的。我是烤了两小盘，抹茶加水，然后加入到一半的面糊里就好啦。
上下火120度烘烤30分钟（我家是小烤箱，自己根据情况100度烘烤60分钟，或者120度～130度烘烤30分钟-40分钟）。放凉超酥脆！入口酥掉了。好啦。我去揉手腕去了(ಥ_ಥ)
皮蛋瘦肉粥
咸粥里的优秀者，好多粥店的出品不咋样，既然有小美，那就自己做吧，配方里的量够正常食量的五六个人了。
用料：
2个皮蛋
100克米
1100克水
2片切丝姜
100克猪里脊肉
5克生抽
1克白胡椒粉
5克虾油
两个（或者虾油里的虾头）
8片生菜（可选）
适量香葱
适量盐
做法：
猪肉切片或者切丝，放入生抽和白胡椒粉抓匀腌制，肉很干可以加些水抓一抓，喜欢嫩的肉可以再抓点淀粉。
小美主锅放入大米、凉水和虾油，20分钟/98度/反转1.5煮粥，虾头放在肉粥里很鲜，没有放一点玉米油。
放入一个切块的皮蛋和姜丝，继续20分钟/98度/反转1.5
放入肉、另一个皮蛋和适量盐，5分钟/100度/反转1.5
加入生菜丝，10秒/反转速度2，不喜欢蔬菜也可以不加，撒上小葱，出锅！
素烧麦
用料：
适量糯米
饺子皮
香菇
胡萝卜
玉米粒
豌豆粒
酱油、盐
做法：
糯米泡30分钟（有时间可以泡一夜），加入胡萝卜切小粒、香菇粒、玉米、豌豆粒，水没过菜即可，蒸熟
蒸熟后放入酱油、盐（也可放入豆酱、料酒等重口味）拌均匀，放凉，此时可擀饺子皮
擀的比饺子皮大一圈，在不破的前提下越薄越好看
把糯米挖进皮上，多多的，轻轻捏一下脖子部位就好啦～
放入蒸锅十分钟～
美味的奶油水果杯下肚，几斤肥肉就上了身
说起来真是伤心，那些又简单又美味又无比适合这个季节的甜点，为什么带来的效果却正好和这个需要露肉的季节相反。

这款奶油水果杯，说简单是真简单。它也许是最简单的享受奶油水果蛋糕的方式。将打发的淡奶油和丰富的水果一层层铺开，加入酥脆的曲奇屑让它的口感更丰富。没错，吃吧。又清新又可口，随随便便一杯就下了肚。

这个夏天，你一定很需要这样简单的，凉凉的，清甜系的甜点。它还是一个消耗淡奶油非常不错的选择。

然后。

几斤肥肉就上了身。

【奶油水果杯】（参考分量：2杯）
用料：
200克淡奶油
50克黄油曲奇
15克糖粉
各适量猕猴桃、樱桃、蓝莓等水果
做法：
首先将曲奇饼干掰成小块，放在油纸上，用擀面杖压碎。
把曲奇屑放入铺了油纸的烤盘里，放进预热好上下火180℃的烤箱，烤3-5分钟，使它变得金黄酥脆。取出冷却备用。
将水果准备好。猕猴桃削皮切成小块，樱桃洗净去蒂去核，蓝莓洗净擦干。
接着开始打发淡奶油，淡奶油里加入糖粉，用电动打蛋器高速打发，将淡奶油打发到能保持挺立花纹的程度（淡奶油在低温下才能打发，并且打发后也要保持低温才能不化。请使用刚从冰箱拿出来的淡奶油立即打发，夏天天气较热的时候，请在冷气充足的房间操作）。
接着就可以开始组合了。选择高一点的透明玻璃杯，将打发的淡奶油装入裱花袋，在玻璃杯底部挤一圈淡奶油。铺上一层蓝莓，再挤一层淡奶油。
铺上一层曲奇屑，挤一层淡奶油，铺上樱桃，再挤一层淡奶油，继续铺上一层曲奇屑，挤一层淡奶油，铺上猕猴桃丁，挤最后一层淡奶油。挤完后在表面撒少许曲奇屑作为装饰即可（每一层的奶油不要挤太多，薄薄一层即可）。
蒜蓉剁椒虾
用料：
鲜虾
蒜蓉
剁椒
姜末
做法：
将新鲜红辣椒（必须是很辣的小辣椒，如果用大菜椒制作将不会有味美的效果）洗净、晾干、切碎，加适量的油、切碎的大蒜拌匀，然后用用盐腌上放到瓶子里，一般半个月左右就可以制成。它可以作为调料或者直接食用
鲜虾洗净
先把蒜蓉和姜末铺在去头的虾上,再倒上剁椒蒸熟(因为剁椒已经很咸,所以不必加盐)
西瓜冻
老公今天居然说想吃西瓜冻，我就给做了
用料：
半个西瓜
吉利丁粉20克
糖适量
做法：
西瓜挖空
榨汁
过滤
煮到30度左右，加入吉利丁粉，搅拌到融化，放凉
把凉透的西瓜汁倒入西瓜壳里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室一夜
开动了
春笋焖鸡『春日限定』红烧鸡块  春笋烧鸡
鸡腿是我家餐桌的常客，
也算是花式吃鸡了！

吃笋的季节，
用笋子烧了鸡，
意外鲜甜～！

春日限定，
抓紧吃！
用料：
原料
2只鸡腿
3根春笋
配料
3勺生抽
一点点老抽
蚝油1勺
半勺蜂蜜
2块冰糖
1段大葱
1根小葱
1根香菜
做法：
鸡腿斩块，用生抽1勺，蜂蜜半勺，抓拌，腌制半小时以上！大葱切块，蒜整瓣拍，小葱香菜切末，备用……
笋子去掉外衣～
切成滚刀块，但到砂锅里～ps.如果用炒锅炖，就切块备用～！
鸡肉腌好，锅中放少油～皮朝下煎制！
煎到两面变色～盛出……不用洗锅，放小半碗水，放入2块冰糖，待冰糖熬化～收到冒大泡泡略粘稠，把溶液倒入砂锅！（可以熬糖色代替）
鸡肉放在笋子上，放入葱蒜……
调味～锅中放入1勺蚝油，2勺生抽，老抽一点点（也可不放），放入水，水没（mo）过笋子即可～
汤汁收干，以全部裹在菜菜上为宜！撒上葱花香菜末上桌～
笋子～脆嫩脆嫩的，还有些甜！
鸡肉也是软烂烂的，不过没有笋子好吃😋
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
搬运：超模藜麦饭
为了方便。记录一下
书名：低卡减脂家常菜
热量：199千卡
用料：
50克藜麦
配料
20克胡萝卜
20克芦笋
20克香菇
30克沙拉汁 芝麻口味
做法：
藜麦放入锅中，加入水，莫过藜麦2cm，中火煮十分钟左右，带水分全部收干
胡萝卜 芦笋 香菇洗净，焯水断生后捞出沥干，切成丁
把所有食材放入容器内，加入沙拉汁拌匀即可
韩式煮拉面
追剧必备  请回答1988
用料：
勺韩国辣酱
个鸡蛋
个洋葱
拉面
香菜
虾仁
猪肉卷
韭菜
做法：
1.正常煮面。
2.加入喜欢的配菜，打一个鸡蛋
3.我放了猪肉卷，韭菜，香菜，虾仁，洋葱

吃拉面标配辣白菜
一定要拿锅盖吃拉面才有感觉哟
我用的是这个辣酱，从小吃到饭
经济实惠，五块钱一大袋能吃好久好久
大概放两勺辣酱味道就够了
豪华版拉面锅
最简单O失败家庭版蛋挞（纯牛奶/旺仔）
女儿喜欢吃蛋挞，今天早上自己做，口感超嫩又好吃🌈秒杀所有店里的，用料简单，半小时就可以开吃喽！喜欢吃的行动吧😄
用料：
250ml旺仔/纯牛奶
2-3个鸡蛋
15-25克白糖
12个蛋挞皮
做法：
旺仔牛奶有点甜，白糖15克即可。
纯牛奶的白糖25克。
碗里加入鸡蛋、 白糖、纯牛奶/旺仔牛奶用筷子或者手动打蛋器搅拌均匀。
用过滤网过滤一下更口感顺滑、细腻，没有也可以不用。
烤盘上铺了油纸 方便清洗，没有也可以不需要，倒蛋挞液时小心一点尽量不要漏外面，不好清洗。
烤箱提前预热5分钟200℃ 上下管，摆好蛋挞皮，倒入蛋挞液8分满即可。
放入烤箱中间层，上下火🔥220℃ 25分钟（烤箱温度不同，蛋挞液喜欢焦糖色的多烤几分钟，最后几分钟要观察）
香喷喷的蛋挞出炉啦，女儿吃了3个👍
玉米面包方块 Corn Bread Squares
方子来自《Every day light meals》
图片来自网络。
用料：
1/4cup芥花油
1/2cup脱脂牛奶
1cup黄玉米粉
1/4cup中粉
2tsp泡打粉
1/2tsp盐
1/4tsp苏打粉
1个，稍微打散鸡蛋
1cup（227g/8oz）脱脂原味酸奶
1tbsp蜂蜜
做法：
在一个大碗中，混合前五种原料。（可过筛）
在另一个碗中，混合蛋、酸奶、牛奶、油和蜂蜜
将2加入1中，搅拌至无干粉，即成面糊。
将面糊倒入8英寸方形烤盘，做防黏处理（刷油撒粉）。
烤箱预热，218°C烤16-20min，直至竹签插入无粘连。
炒乌冬
快速吃饭阵容越来越豪华啦
用料：
四分之一(一人份)圆白菜
一把豆芽
适量猪或者牛肉片
200g乌东面
做法：
准备好200g乌东面，或者现煮一份，沥干水
切菜，白菜切块，不要切碎，那样太麻烦了！（切菜前把肉肉放水里化上）
切完菜把肉拿出来一看，正好表面刚化，这时候最容易切薄片。如果有涮锅的牛羊肉片就更方便啦。
锅做热，倒油，炒葱，葱香味出来了放肉肉，翻两下倒菜。菜稍微软了放生抽或者正宗的日本酱油，我瞎放了点儿日式粘炸猪排的酱料，居然还挺好吃！快熟了就把乌东面放进去，炒散了点一点儿老抽上色。然后就出锅啦！（口不重的小伙伴就不用放盐了，已经够咸啦）
就是这个烧烤猪排蘸酱…
素食，满口香的卤素鸡
现在的天灾人祸不断，大家知道，这都是我们的共业所为。什么叫共业？共业就是大家共同制造和产生的一种业障。如果大家都在做善事，国家也在做善事，那么，这个共业就是善共业。如果大家都在做坏事，全世界的人都在破坏生态平衡，都在杀动物、杀人，都在作恶事，这样所产生的就是恶共业。所以我们在新的一年中，要让更多的人接受佛法，接受共业这个理念，让大家多做善事，就如佛法界所讲的，诸恶莫作，众善奉行。凡是恶的东西我们都不要去做，凡是善良的东西我们都可以去做。
用料：
1个素鸡
2片香叶
2～3个八角
10粒左右花椒
适量十三香，冰糖，老抽，蘑菇精，盐，醋，姜
做法：
卤素鸡材料；素鸡，香叶，八角，花椒，十三香，冰糖，老抽，蘑菇精，盐，醋，姜
一、3碗左右冷水，加入两片香叶，1~2颗八角，几块冰糖，10几颗花椒，姜，十三香，老抽，蘑菇精或（果蔬粉）盐，醋，煮开后转小火煮15~20分钟
二、素鸡用电饼档煎至两面焦黄或（用油炸至两面焦黄）放入卤料水中继续小火煮20分钟左右后关火即可