xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜名菜——蛏领头
这是江苏如东的一道海鲜名菜，宴席汤菜里的第一道菜，故在当地称为“蛏领头”。
用料：
100g蛏干
一张蛋皮
100g文蛤
50g五花肉
10棵小青菜
做法：
选上等蛏干温水泡发
泡发洗净，切成细条。
用猪油煸炒蛏肉出白汤后倒入开水，煲至蛏肉酥烂汤白，加入蛋皮文蛤小青菜煮沸，调味出锅。
红糖姜膏
每天早上一勺兑一杯水喝，连同渣一起喝、暖宫、治痛经、加强血液循环等等。
用料：
300g老姜  
500g老红糖
做法：
老姜不去皮，洗干净，用搅拌机打碎或者用刀子切碎，越碎越好。
红糖➕老姜 放入碗中搅匀 静至十五分钟左右，盖上保鲜膜。
放入锅中，上气后，中火30分钟。
冷却后装密封罐，放冰箱。
藜麦贝果 - 健康又比较有咬劲的做法
小烤箱，380g面团，做了6个，不是很鼓，但是味道是我最想要的，没想到一次成功了呢！

这个配方里面不是完全全麦的。如果要更健康，可以完全全麦粉+藜麦，烫的时候也不要加蜂蜜。但其实这个整体配方，也只有10g橄榄油，15g蜂蜜，也是非常健康了，更何况口感还非常好呢！

有咬劲的贝果，关键在于，不要发太过了。
用料：
140克高筋面粉
40克黑麦粉
15克低筋面粉
30克藜麦
2克海盐
2克酵母
90克牛奶
10克蜂蜜
10克橄榄油
💚烫贝果的水💚
400毫升水
5克蜂蜜
做法：
藜麦怕不干净，洗了一下😓洗了3遍，30克变45克了...
各种原料ready，混合揉面团啦～依然是混合成团后，揉到觉得还比较顺滑时，加入橄榄油，继续揉
永远揉不出手套膜的我，光滑的面团，我就很满足啦
盖保鲜膜，发30分钟即可
分了6份，盖保鲜膜休息10-15分钟。通常休息5-7分钟我就开始整形了，从揉好休息的第一个面团开始，其实时间差不多刚好的
擀长方形，我做的圈比较大，长度大约25cm了😅
卷成这样，一边尖，一边扁平，圈起来，扁平的把尖的包住，就是个美丽的圈了
放入烤箱，下面放一盘水，二发也是30分钟
烤箱预热200度10分钟。这10分钟里正好烫好贝果。水里加蜂蜜，烧开。火关小，开始烫二发完成的贝果，我喜欢有咬劲的，每面各40秒，然后晾干，再摆烤盘
可能烫的温度有点高，都皱了，烫完了比之前大一些。放入烤箱，200度上下20分钟。观察颜色变化，我在15分钟盖了锡纸。小烤箱，离上下管距离近，上色后加深的特别快
出炉！味道杠杠的👍直接吃就很香了，夹了奶油奶酪，味道更佳，当然就不够健康了，哈哈
快手下饭菜肉沫雪里蕻
可以配粥饭，也可以拌面，方便简单，还美味！
用料：
300克雪里蕻
60克猪肉沫
1/5根葱
2瓣蒜
1勺酱油
3克糖
做法：
雪里蕻本身比较咸，所以我选用了万字减盐酱油，即可以调色，又不会太咸
大蒜切沫，葱切沫
锅中倒入油，热锅凉油，将肉沫炒散
加入蒜沫葱沫酱油，继续煸炒至肉沫出香味！
倒入雪里蕻小火继续翻炒，差不多5—6分钟，放一点糖就可以出锅了！
一盘下饭菜肉沫雪里蕻就炒好了！
红豆糯米糍（简易篇）
简单，好吃
用料：
1包三象牌糯米粉
2两白糖
2支纯牛奶
200g椰蓉
适量纸杯
1包红豆馅
适量水
做法：
糯米粉加水和纯牛奶调和成浆，加白糖，调融
蒸15到20分钟，包红豆，粘椰蓉，放在纸杯上完成
辣椒鸡肉意大利面
步骤图比较多，简化地上了一些，详见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e010183gy.html
用料：
适量香菜碎
3/4 tsp盐（腌料）
1/2tsp蒜粉（腌料）
1/4 tsp黑胡椒粉（腌料）
1/2 tsppaprika（腌料）
1/4 tspcayenne pepper（腌料）
1/4 tspdried oregano（腌料）
1/4 tspdried thyme（腌料）
1/4tsp辣椒面（腌料）
3只鸡腿
2人份意大利面
1 Tbsp橄榄油
1 Tbsp黄油
2根西芹
1/2个红甜椒
1颗紫洋葱
5颗大蒜
1颗西红柿
1 cup高汤
1/4 cup白葡萄酒
1/2 cup鲜奶油（heavy cream）
适量Cayenne Pepper
适量黑胡椒碎
适量柠檬汁
做法：
将腌料调配好。
鸡肉去骨，切块状，用一半的腌料腌制20分钟；
洋葱，西芹，红椒切丝，大蒜切末，西红柿切丁；
请根据所买的意面的烹煮时间，掌握烹饪顺序（这里就不说明了），煮好的意面沥干待用。
中大火将锅烧热，加入1 /2Tbsp的橄榄油和1/2 Tbsp的黄油，油热后，倒入腌制好的鸡块，让鸡块在锅里平铺开来，一面煎至鸡肉呈金黄色后再翻面。如果锅不够大，不能让每块鸡肉贴着锅底的话，就分两次煎。煎好的鸡块盛起来备用；
加入剩余的橄榄油和黄油，油热后，倒入洋葱，红椒，西芹，和大蒜，并加入剩余的腌料，大火炒1分钟让蔬菜颜色变深，加入番茄丁，继续炒30秒后，盛起来备用；
保持大火热锅，倒入白葡萄酒和高汤，煮沸后持续加热3分钟，轻轻刮刮锅底的渣；
降至中小火，倒入鲜奶油，轻轻搅拌加热至鲜奶油开始变稠，按个人口味加入盐，黑胡椒碎，白糖和Cayenne Pepper（辣椒粉）；
中大火，加入鸡肉块和蔬菜，拌炒1-2分钟，待汁液沸腾后，加入沥干的意大利面，拌匀，即可装盘，加入新鲜香菜碎，挤几滴柠檬汁，享用吧。
鸡蛋手擀面
用料：
1个鸡蛋
80克面粉
0.3克细盐
做法：
案板清洗干净，擦干，堆上面粉，中间挖个坑，磕入鸡蛋，撒上一点点细盐
揉成光滑的面团，盖上湿布醒上15分钟，再次揉成光滑的面团
案板上上撒上干面粉，将面团擀开
将厚面片擀成薄面片
折叠起来
切成均匀的条
撒上点干面粉，用手抖开即可
鸡蛋煎面包片
用料：
3片面包片
1个鸡蛋
1勺白糖
做法：
一个鸡蛋一勺糖，搅拌均匀
将面包片均匀沾上蛋液
油加热后关小火，将面包片放下，表面变金黄色即可。
银耳莲子百合羹
用料：
银耳，红枣，百合，莲子，冰糖，枸杞
做法：
准备材料
准备材料
炖
炖完哈哈
懒人极简版-鸡蛋甜软饼，好吃零失败，小时候的味道
1⃣️一定按照我说的方法加油
2⃣️按步骤来，绝对成功
3⃣️我发的是最少的份量，建议新手第一次份量都少点，找到感觉后按比例增加份量就好
用料：
1个鸡蛋
35克面粉
100克牛奶
10克白糖
做法：
牛奶加热，温热加面粉比较好搅开
先把牛奶和面粉混合，搅匀，过筛！（先不要加鸡蛋，否则一会过筛，你会心疼鸡蛋的）
过筛后，加鸡蛋、白糖，搅匀
把厨房纸蘸油，把平底锅刷一遍，用刷子刷油也可以，❤️一定要刷油，会简单很多很多❤️，⚠️但是，一定不要直接倒油，原因试试就知道了，哈哈⚠️
舀一勺面浆，倒进平底锅，小火，一面凝固后翻面，煎好出锅
来不及照相，我做一个孩子吃一个，还嫌我慢了🤣下次做的时候照相
马来西亚肉骨茶
暑假的时候陪女儿去马来西亚演出，带回来几包很好的肉骨茶包，很好玩的是马来人是早餐吃肉骨茶。
用料：
克排骨500
瓣蒜瓣1个
1段莲藕
2汤勺生抽
1汤勺老抽
一点白胡椒粉
做法：
肉骨茶包
1、排骨飞水，莲藕切块
2、放入肉骨茶包，1整颗蒜头，生抽老抽胡椒粉，炖煮2个小时，放入香菜，试味道再调味即可
3、可以买油条沾肉骨茶汤喝，冬天喝这个汤真是太美味了
煮面条，青菜，加入肉骨茶，就成了美味的肉骨茶面啦！冬天暖身喝很好！
韭菜炒花甲
这年头，真心不缺各类新鲜蔬菜。随着科技的进步，技术的提升，加上发达的物流，各种蔬菜食之鲜美岂不是分分中的事情。从蔬菜瓜果到禽类海鲜，只要人类味蕾的需要，市场上就会有流通的身影。
韭菜，一种再家常不过的小菜了。一年四季都能买到。有人说韭菜春天食用好，有人说秋天，也有人说夏天。我个人则认为春天是食用韭菜最菜的季节。尤其是农历2月份，韭菜长势最旺，叶片肉头更为丰腴厚实，品质口感最佳，秋天其次，夏天最差，夏天的韭菜老硬粗糙。韭菜又叫壮阳草、起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。春天常吃韭菜可以增强人体免疫力，保护阳气，抵御春天肆意活跃的病毒。
趁着春天还未远去，韭菜正是最美季节，我最爱用韭菜做一盘美味的菜肴，韭菜鸡蛋，韭菜摊饼，亦或是一盘韭菜炒花甲。其中韭菜炒花甲是我的大爱，因为可以同时享用两者的鲜美，花甲的腥味能被韭菜特有的味道所掩盖，同时韭菜又多了海鲜的味道。配上一碗白花花的大米饭，一口花甲，一口韭菜，下饭确实巴适（巴适就是很爽的意思）。
用料：
500g花甲
200g韭菜
30g葱白
适量大蒜
适量老姜
适量花椒粒
适量郫县豆瓣酱
适量盐
做法：
1.提前将原料准备好，花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来，然后清洗干净待用
2.韭菜、葱白切段，老姜切丝、大蒜切片，干红辣椒切段备用
3.锅内倒油烧热至7成时，倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅
4.待锅内辅料爆香后，倒入清洗干净的花甲大火翻炒
5.等到所有花甲壳完全张开后，倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟
6.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅
核桃薄脆蛋白饼
爱吃核桃，爱吃脆脆薄饼的伙伴绝对不能错过哦！
用料：
200克核桃
80克面粉
75克植物油
90克蛋白3个
70克糖粉
2～3克盐
做法：
色拉油加入糖粉和盐搅拌均匀
再加入蛋白充分搅拌均匀，是搅拌均匀，不是打发蛋白(切记)。然后加入过筛的面粉
加入面粉用Z字型拌匀面糊，最终面糊搅拌成这个样子。
核桃放进密封袋，用擀面杖压碎。
油纸放在烤盘上，用小调羹等勺量等间距的把面糊勺在油纸上后，再将其摊成圆饼状，这个时候再用更小的调羹把核桃碎勺于面糊表面圆心处。
送进预热170度的烤箱中上层烤约8～15分钟，烤到薄饼边缘上色即可以出炉。出炉后把油纸移至烤网架上用筷子或夹子在手的协助下及时把饼从油纸上取出放置干净的碗碟上。因为很快薄饼就变得脆脆的。
番茄鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1根葱
300克（适量）水
2克盐
1勺鸡精
1小碗水淀粉
1小勺糖
2小勺番茄酱
做法：
备好料，如图。
热油下去皮番茄，大火将番茄炒软出水。
下糖1小勺，番茄酱2小勺。小火混合炒香。根据口味酌量。
加入热水。
煮沸后加入水淀粉搅拌均匀。
下蛋液快速打散。
加香油2滴，下葱花起锅。
吃吧。
自制香草精
🍾
用料：
10个香草荚
700毫升白朗姆酒
800毫升瓶子
做法：
1.香草荚要从中间剖开（不要剖断）
2.全部香草荚放入瓶子中，拧盖后用牛皮纸包起来，拿绳子把牛皮纸捆紧，放冰箱冷藏6个月，每周拿出来摇晃1次
山药黄鱼小馄饨
很喜欢吃小黄鱼～包荠菜黄鱼春卷多下来的材料～想了想给包了个小馄饨～不浪费哈
用料：
若干小馄饨皮
6条小黄鱼
1段山药
少量白胡椒粉
1小棵咸菜
做法：
小黄鱼洗净，沥干。斩去头尾，去刺去大骨取鱼脯备用。头尾巴不要扔掉，用来煮汤底。
山药去皮后上蒸笼或直接烧开一锅水放入煮/蒸熟至筷子能轻易戳烂。取出一边放凉。
黄鱼尾和头略加一些料酒和少许盐腌制待用。黄鱼脯带鱼皮那面朝上快刀斩成鱼茸。
山药稍凉后用勺子或菜刀侧面碾成泥。除非买的山药是脆性的，否则不需要搅拌机～太稀了没口感。
将鱼茸加少许料酒、盐和白胡椒与山药泥拌匀。取馄饨皮子包成小馄饨待用。可以比平时的肉馅儿稍微多包一些。
咸菜浸泡洗净挤干水后切成末。
起油锅。放入姜片爆香后将鱼头鱼尾中火略煎。剪好的鱼头鱼尾推去锅边。 余油中下咸菜爆出香味后与鱼头鱼尾一起煸炒几下，加入适量的水，大火烧开后转小火炖至汤呈乳白色。
同时烧开另一锅水煮小馄饨。煮好的馄饨加入鱼汤里就能上桌啦。
奶油蛋糕
第一次做奶油蛋糕，很成功！
用料：
8个鸡蛋
1-2克醋/柠檬汁
60克牛奶
160克低筋面粉
200克奶油
120克细砂糖
做法：
称料
蛋黄、奶油、牛奶、低筋面粉搅匀
加入蛋白糊，白糖分三次加入蛋白中，高速打发，蛋白糊打发到可以拉勾
放入纸杯
130度烤35-40分钟，150度烤5-8分钟，脱模
绵软，入口即化
红豆奶香馒头
用料：
牛奶200ml
克酵母3
克中筋面粉250
克糖50
克水10
做法：
在温水中倒入2～3克的酵母，搅拌，放置十分钟，这样是提醒酵母，准备工作啦
我250克的面粉，用大概200ml的牛奶，牛奶分次加入，不要一次性全部倒入，不然到太多了，就成糊了，
面粉里加入糖，牛奶，酵母水，和成团。
然后揉，巧用手掌力揉，不然揉到后面超累的，
揉至面团无颗粒，表面光滑就OK了，
放至干净无水无油的盆里，盖上保鲜膜，开始发酵了，大概发酵四五十分钟
手指沾点面粉，在面团中间搓个动，看会不会回弹，不会回弹就说明面团发酵成功啦，如果太黏了说明发酵过度了，做出来的馒头会发酸的，如果面团回弹了，说明还没发酵好，在盖上保鲜膜发酵一会
接下来，又是揉，这部我忘记拍了，要把面团摊平，然后四条边往里叠，然后在摊平，在往里叠，一直重复这个动作，这样做是为了挤压空气，到时蒸出来的馒头会很漂亮，没有洞洞
做各种造型
馒头搓好后，放锅里二次发酵，二次发酵大概15-50分钟，二次发酵后开火，蒸十五分钟，时间到后，敲黑板！！！不要立马开锅盖，不然馒头会回缩回来，要在锅里闷五分钟做左右在开盖
这是蒸好后的，一个个都膨胀的，好肥，哈哈
准备开吃啦
牛腩肉汁黄金肉夹馍，肉嫩多汁饼酥
黄金肉夹馍

昨晚烙了南瓜色的烧饼，金灿灿的，说是黄金一点不过分

吃上一口，黄金万两

然后炖上了红烧牛腩，家乡的味道
用料：
500g面粉
15g南瓜粉
240g清水
5g酵母粉
20g油
做法：
所有材料倒入厨师机或面包机揉面
2档揉10分钟成为光滑的面团
面团滚圆 覆盖保鲜膜 放在温暖的地方发酵，密闭空间放一盆温水制造温暖空间或者带发酵功能的烤箱设置28度
发酵至2倍大
面团等分为10份  每份78g左右
小面剂轻轻拉长 然后擀成长细条
卷起来
侧面朝上 用手心压扁
覆盖保鲜膜 全部卷完 前面的也松弛好了
按照先做好的剂子先擀成饼 擀好的饼覆盖保鲜膜 醒发30分钟
平底锅中小火 将面饼放入烙
两面烙上色后可以转移烤箱160度烤12分钟 也可以锅加盖焖 我懒没有开烤箱
两面都有斑驳花纹体积略膨胀 就熟透了
趁热加肉最香了  不过我是第二天早上才吃 用烤箱复热也可以的 吃不完的可以密封冷冻
炖牛肉 或者其他的炖肉都可以夹饼里做成肉夹馍
口口留香，外脆内软
酱烧三种蘑菇
用料：
香菇、杏鲍菇，或其他种类蘑菇
尖椒或甜椒配料
做法：
准备几种蘑菇
清洗然后切薄片
配料
蘑菇焯烫2-5分钟、沥干水
小火炒香姜，蒜
大火放蘑菇
大火翻炒均匀，尽量把水分烧干
加生抽，老抽，蚝油
翻炒均匀，喜欢颜色深的多放点老抽
尝尝咸淡，放点盐，放配料再炒一会
好了
辣白菜五花肉盖饭（引爆味蕾，超下饭）
用料：
200克辣白菜
适量五花肉
少许糖
一小勺生抽
做法：
五花肉洗干净切片备用
这是我用的泡菜
锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至断生
 放少许生抽， 加入辣白菜（夏天泡菜就会相对酸一些，我不喜欢吃太酸的，所以就放了一些糖），加入少许糖，继续翻炒！
辣白菜本身就有盐，所以就没有再放盐，出锅装盘
找一个比较大的碗，里边盛好米饭
再把炒好的辣白菜和五花肉摆在米饭上，好了，开始享用吧，我可以多吃一碗饭😘
蒜蓉粉丝开背虾
我很喜欢吃虾，之前总是白灼，这次换来蒜蓉来蒸，味道更好
用料：
18只虾
2头蒜
1把粉丝
3勺生抽
2勺盐
2勺糖
3勺料酒
2勺蚝油
1根葱
做法：
虾开背去虾线，加入料酒腌制，粉丝用温水泡软
腌制虾期间来准备蒜蓉酱，将大蒜剁成蒜蓉，不用剁得太细，有点颗粒感更香
热锅冷油下蒜蓉炒出香味即可关火，加入盐，糖，生抽，蚝油拌匀
泡软的粉丝垫底，将腌制好的虾整齐摆放在粉丝上，整理好虾背，每只虾背上都放上蒜蓉酱
热水下锅蒸7分钟，焖3分钟，撒葱花，泼上热油
百香果汤圆
其实不是百香果内馅儿啦～是百香果汤哦～
用料：
2个百香果
10个汤圆
做法：
汤圆煮好。
百香果果肉和果汁挖出来加入汤圆汤
虎皮青椒
青椒果肉厚而脆嫩，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。因此不但能自成一菜，还广泛用于配菜。
用料：
适量青椒
适量大蒜
适量永川豆豉
做法：
青椒剪去头，青椒轻拍一下。
大蒜拍碎剁成蒜末，豆豉剁成豆豉末。
锅里烧上热油，五成热下青椒。边炸边翻动，使青椒受热均匀。炸到全部青椒出现虎皮斑时，把多余的油到出去，留下少许底油。
下入豆豉和蒜末炒出香味，然后加适量盐，少许陈醋，均匀淋入，快速翻炒几下准备出锅，口味重的出锅以前可以加少许味精。装盘。
福田淳子的基本海绵蛋糕
方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》
作为奶油蛋糕基底的存在，默默的支撑起各式各样的奶油霜和小山一样的水果，没事儿撸一发海绵练练基本功也不错~
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的蛋糕一个】】】
用料：
3个鸡蛋（每个带壳约重65g）
75g细砂糖
1大匙（15ML）蜂蜜
1大匙（15ML）牛奶
85g低筋面粉
30g无盐黄油
做法：
3个鸡蛋敲入无油无水的干净搅拌碗中，加入75g细砂糖和1大匙蜂蜜，把搅拌碗座入60度的热水中，用打蛋器高速打发蛋液，直至蛋液整体温度达到37度后，把搅拌碗从热水中移出
继续用电动打蛋器高速打发蛋液，直至提起打蛋头滴落的蛋液能画一个の字不会轻易消失的程度，转最低速搅打2~3分钟；之后加入1大匙牛奶，改用蛋抽搅拌均匀
85g低筋面粉分两次筛入，每次都要用蛋抽捞拌均匀至无干粉状态
30g无盐黄油融化成液态，沿着刮刀倒入，用刮刀以擦底的形式彻底翻拌均匀
把面糊倒入铺好油纸的模具中，让模具从20cm的高度垂直自由落体摔在料理台上以去除大气泡，之后送入预热好170度的烤箱中层，烘烤25~30分钟
取出后再把模具从20cm的高度自由落体垂直摔在料理台上一次，然后脱模并撕掉蛋糕四周的油纸，马上倒扣在晾网上晾凉（蛋糕底部的油纸不要撕掉）
蛋糕放凉后正面向上装入密封袋中即可
生酮蓝莓核桃爱心司康
用料：
1个鸡蛋黄
60克黄油
5克泡打粉
2克盐
60克奶油
210克杏仁粉
30克椰子粉
适量克赤藓糖醇
2个核桃
30个蓝莓
做法：
粉类：杏仁粉，椰子粉，赤藓糖醇，盐，混合好。。把黄油切小块和粉类揉搓在一起
混合成这种油粉状
旁边60克的奶油倒入油粉里
混合核桃
混合蓝莓
撒上芝麻混合揉面
成这个样子
用墨矩切
分好小心心
刷鸡蛋黄
进烤箱180℃，18分钟足矣
稍微久了点，颜色有点深
司康来了
一口下去比较酥
配咖啡很nice
超级简单的豆豉蒸鸡翅
吃腻了红烧，炸，烤的鸡翅，试试蒸鸡翅吧
用料：
7-8个豆豉
6-7个鸡全翅
1根葱
3瓣蒜
2片姜
适量盐
1勺料酒
1小勺，大概3-4克酱油
1小勺，大概3-4克左右淀粉
做法：
鸡翅洗净切成小块备用，姜蒜切末备用
把除葱以外的材料混合均匀，腌制10分钟。习惯辣的可以加小米辣或者辣椒油。
上锅，水开后15分钟左右，出锅撒上葱花即可。
一早吃到新鲜的棉花糖感的南瓜馒头
不再做很多冻冰箱慢慢吃。

虽然冷冻以后蒸透口感相差不大，但是冻过的，家里小主决不买账。不知道是不是真能吃出不同🙄。

头天下午蒸出南瓜放凉。

晚上睡前揉好面团放冰箱冷藏发酵。

早起半小时整形二发。滚回去再躺半小😴
上锅蒸12分钟。出锅刚好小主起床，看到金灿灿的南瓜馒头。主动说，“洗手，洗手，吃包包......”

手感松软如棉花糖。太喜欢啦！

唯独不满意的是造片。下次📷拍了再换上。
用料：
160克南瓜泥
2.5克发酵粉
10-20克白砂糖
280-300克中粉/低粉
10-20克猪油
做法：
南瓜去皮，切大块。蒸熟放凉。
用筷子拎起来把水控掉再放入主锅称重。
千万不要一盘子南瓜连汤带水的一起倒。那粉量就无法估量了。
加酵母，糖（10克糖基本都用来作为酵母的养料，是吃不出甜味的。如果喜微甜，可多加10克糖）
2分钟，37度，速度3。一边搅打南瓜泥，一边唤醒酵母。
如果不是晚上操作，要放入冰箱冷藏发酵，我一般不开37度加热。
打完的是带有明显纹路比较稠的南瓜泥。
加面粉，猪油。30秒，速度缓慢从3转到6。我一般从1缓慢转到6。锅壁上会很干净。（右上）
再揉面键2分钟（右下）
滚圆放盆包保鲜膜，室温稍放几分钟，让面团启动发酵，然后放冰箱冷藏。
明早见咯。
早上好啊！
长高的面团宝宝拿出来，分割面团。最好是每个60克以下。拿一个开始揉。其他放盆里保湿。
有猪油滋润，又是冰冰凉的。特别好操作，全程一点手粉都不用。
上面是切开还有小气孔的，再揉七八下切面如下图。
滚圆均匀摆在蒸锅上。
二发前后图。
好多人喜欢二发完成后用手指轻按的方法检验。
我就比较简单，轻轻拿起。有如石头变云朵。那种轻盈感就说明面团里充满了气体，发好了。
这种手感，通过多做就能轻松掌握。
主锅加水没过刀头，18分钟，V，速度小勺。
等温度到达V，上锅。
（60克一个还是略大了，有两个顶到了锅盖）
音乐响，不用等，立即掀开锅盖（这和普通蒸锅有区别哦。普通蒸锅闭火后焖两三分钟再快速揭盖）
棉花糖般的手感。咬一口松软绵密。一定要试一试哦。
家庭简易版意大利面
用料：
2份意大利面
半个洋葱
3勺番茄酱
200克肉末
10克盐
5勺橄榄油
1勺黑胡椒
2个西红柿
适量水
做法：
❤️1.水煮沸腾后先加适量的盐（一定要先加盐的哦），再放入意大利意面煮，全程大火煮15分钟左右。2.将煮好的面条捞出待用（煮意面的中途不可以加水，煮好后不需要过冷水）意面煮之前可以温水浸泡10分钟左右，有助于煮的快）❤️有些宝宝怕意大利面煮不熟，可以放锅里多烧一些时间，20分钟左右基本上都软了
把肉，洋葱剁碎，肉用酱油、料酒和玉米淀粉腌制一会
番茄剁碎
肉洋葱倒入热油炒
加入番茄和2勺酱油、水，再加番茄酱炒，酱炒好后加入意大利面继续翻炒，撒点黑胡椒粉，装盘开吃
美味的意大利面完成了、（最后的照片忘记拍了，吃到一半才拍的模糊的照片😂）
香蕉面包甜点
用料：
8片吐司面包
1个鸡蛋
少量淀粉
两根香蕉
做法：
把蛋打散
准备少量温水，把淀粉融进水里，然后加到蛋液里去
把香蕉切片，用两片吐司夹住，用手掌压一压，使之紧实，然后用汤匙勺起蛋液，淋在面包表面，就可以煎了
肉酱意面
意面的肉酱其实最好的方法是用猪肉、牛肉1：1的比例做。但是回族朋友来家里做客，因此，做了纯牛肉的肉酱意面。
虽然相公买的西红柿并不够熟，但是成品依旧美味。
用料：
500g意面
400g牛肉馅
750g左右番茄
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
少许姜末
适量酱油
做法：
意面按包装袋后食用说明指示煮好，过冷水，拌入橄榄油。
番茄装盘，放入微波炉中加热10分钟。取出后，将番茄的皮扒掉丢弃。番茄蒂切掉丢弃。
热锅倒油，放入姜末和肉馅炒熟后盛出。
放入番茄，中火炒烂后倒入之前炒好的肉馅，加入生抽、胡椒粉，小火闷炖至汤汁浓稠，加盐，出锅，浇在意面上即可。
减肥减脂菜包饭（无饭版）
减脂期间，疯狂想念东北菜包饭，可是没有办法吃精细主食怎么破，无饭版来喽
用料：
半块鸡胸肉
几片卷心菜
几片生菜
5朵香菇
半根胡萝卜
1个土豆
做法：
土豆蒸熟，弄成土豆泥
加点水，增加土豆的粘稠
胡萝卜丝，包菜丝
放盐，一点点香油，辣椒，拌一拌
准备生菜，我还放了一点虾仁，蛋白质多一些
自制香菇鸡肉酱，我是两块鸡胸切丁，八九个香菇切丁，20g红葱香酱一炒，放在瓶子里密封好，可以吃三四次，所以平均下来热量很低
开吃
超快手干锅牛肉
热爱下厨却因工作忙极少下厨的我，常会对尝试做一道菜心心念念，惦记已久干锅，终于有机会做了。两人份吃不完！
用料：
500克牛肉
三勺料酒
一只鸡蛋
一节莲藕
一根青瓜
一根玉米
几段青葱根
切碎青葱叶
四小颗蒜头
少量白芝麻
做法：
牛肉买的时候跟切肉师傅说刷火锅，会切成薄片，最好买嫩肉，带肥会嫩点香点。回来加少油，盐，一个蛋清搅拌均匀放着。
所有配件洗净切好，最好用不容易炒烂的，还可以用土豆菜花西蓝花莴笋芹菜，不建议用胡萝卜有怪味。
蒜头青葱葱段切好备用。
开水加盐逐一烫熟配料，注意不要烫得过了，要保持清脆才好吃。
最重要的一步！！！不要炒牛肉，要多量水少量肉大火涮牛肉，滚水下三秒捞起，牛肉带点红，还会有血水，这样才能做出嫩肉肉！
简易版配料，就是买的现成一大块麻辣料，冻在冰箱想吃就切一小块。
热油炒蒜头葱段，再加麻辣料，再翻炒控干水分的配料，再加入控干！水分！的牛肉，翻炒四五次起锅！！！
蒜香烤翅根
用料：
翅根
柠檬
盐
油
蒜泥
胡椒粉（或辣椒粉等）
做法：
翅根洗净；用水焯2分钟左右；捞出沥干晾凉；
这时将蒜头压成泥；
翅根里加入所有的调料，蒜泥和柠檬汁搅拌均匀腌制1个小时以上；
烤盘铺上锡箔纸；（亚光面接触食物）将翅根摆上烤盘；
烤箱预热，200度，一面先烤25分钟再翻面继续烤15分钟，即可。
一面刚烤完会出多余的汁，没事，倒掉它，翻面再烤之后就开始出油了~
烤的过程，满屋飘香啊！
Yummy…
花馒头面食——秋日里的多彩玫瑰花
陶醉，乐此不疲。原来喜欢并坚持做一件事情很容易，于是锅台转也就有了灿烂的时刻。今日作品秋日里的多彩玫瑰花。
用料：
豆浆
酵母
蝶豆花汁
南瓜泥
胡萝卜泥
紫薯泥
菠菜汁
中筋面粉
食用油
做法：
白面团：300克面粉/200克豆浆/3克酵母/一点点食用油
香槟色面团：胡萝卜泥150克/2克酵母/200克面粉/一点点食用油
黄面团：南瓜泥150克/200克面粉/2克酵母/一点点食用油
紫色面团：200克面粉/150克紫薯泥/2克酵母/一点点食用油
绿色面团：100克面粉/80克菠菜汁/2克酵母/一点点食用油
蓝色面团：用150克蝶豆花汁/200克面粉/2克酵母/一点点食用油
揉成条状，在做出小圆球。
擀成薄片，像这样叠好。
用筷子压一下。再做一个花蕊。
卷起来。
切开两半。
立起来，整理一下花型。
放置发酵到1.5倍大。然后冷水上锅蒸15—20分钟，关火等5分钟再出锅。
粉色叶子盘
蓝色妖姬：蓝色，神秘的色彩，蓝色妖姬的美也让许多人迷恋。
那种蓝，超凡脱俗、清新明亮，像是能把爱进入其中，变得更加美丽、纯粹起来。
蓝色妖姬配白色梨球。
娇艳的黄玫瑰
浪漫之蓝
香槟玫瑰：有些人说对着香槟玫瑰许愿的话就可以实现，所以也有人叫它心想事成花。
出锅效果。
插入花瓶
与真花媲美
高贵的气质让人吃不起，紫色玫瑰代表着烂漫的真情，寓意着守护爱情💓
永不凋谢的玫瑰
一束献给自己
一束献给光阴
可以美拍晒朋友圈了。
扁豆茄子炖猪蹄
炖好的猪蹄一次吃不了，可以配上扁豆茄子改改口味，一盘下饭可口的炖菜出炉喽~
用料：
猪蹄
扁豆
茄子
花生
蚝油
酱油
做法：
花生提前煮熟，扁豆焯一下捞出，茄子切成一指粗细2厘米长的宽条备用。
不加油，锅5成热倒入茄子，将茄子水分煸出。
倒入猪蹄和扁豆一起煸炒，倒入适量热水，放入花生，加入1小勺蚝油和2小勺酱油（因为猪蹄已经炖好有味道了，所以稍微调调色和味道即可）
根据菜量炖煮8-10分钟，起锅~
木耳炒肉
小艾说：“姐，你多吃点儿，补血养颜的。”多贴心啊，俺现在正该补补呢。木耳营养丰富，不但补血养颜，还排毒防癌，不想当黄脸婆的女人一定要多吃：）
用料：
100克猪里脊肉
10余朵木耳
1段葱
15ml生抽
3ml醋
少许水淀粉
5ml料酒
1.2克盐
2克鸡精
做法：
猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用
葱切斜段，姜切末
锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用
锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可
川香牛肉卷|二叔食集
平日特别喜欢吃面食，但是面食做起开会有一些麻烦，也比较容易失败，今天这个牛肉卷也失败好几次。
饼皮卷上牛肉以及色彩鲜艳的蔬菜，再抹上一层甜面酱，趁热轻轻的咬上一口，这滋味，吃到根本停不下来。
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
适量牛肉
适量黑胡椒
适量料酒
适量辣椒面
适量花椒
适量干辣椒
适量甜面酱
适量番茄酱
适量生抽
适量辣椒面
适量番茄
适量玉米薄脆
适量剁椒粒
适量蛋黄酱
适量水
做法：
在面粉中加入鸡蛋、水搅拌均匀，揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒30分钟。
牛肉切条，加入料酒和黑胡椒腌制5分钟。
自制辣椒油：碗中放入剪碎的辣椒、花椒、辣椒面，然后倒入8成热的热油。
4、热锅冷油，加入牛肉翻炒，牛肉变色以后加入调好的甜面酱、番茄酱、生抽、辣椒油、辣椒粉等调料，大火翻炒收汁。
将醒好的面团揉成长条，切成3厘米小段，擀成薄饼。
准备一个平底锅，将擀好的面皮放入锅里，开始烙饼了，在烙好的饼上放牛肉条、生菜、番茄片、玉米薄脆，在来点甜面酱，牛肉卷就完成了。
可以吃啦！
照烧鸡腿饭
超级简单的！！
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
2勺生抽
三片姜切丝姜丝
半根胡萝卜
适量西兰花
小半勺黑胡椒粉
1勺蜂蜜
1勺老抽
1勺蚝油
适量白芝麻
做法：
鸡腿剔骨，2勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，姜丝适量，黑胡椒半勺腌制一晚上
西蓝花切块，胡萝卜切成小花花
焯水煮熟
调照烧汁：一勺老抽，2勺生抽，1勺蜂蜜，2勺料酒
在准备半碗清水
放一点油，鸡皮朝下，煎到金黄
然后倒入调好的料汁，加半碗清水，
煮到粘稠
米饭垫底，放上鸡腿肉，焯好水的西蓝花和胡萝卜，浇上几勺照烧汁
撒上白芝麻
可以煎一个鸡蛋
西瓜冰棒
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
半个西瓜
半个柠檬
做法：
西瓜去掉西瓜子后切成小块。
将西瓜放入料理机里打成西瓜汁。然后在过滤掉西瓜肉。也可以不过滤直接放模具。
在过滤后的西瓜汁里挤半个柠檬汁。
将西瓜柠檬汁倒入冰棒模具里。吃之前将模具在水龙头下冲一下就很容易脱模了。
宝宝补铁好帮手—牛肉松
图文不详细，下次补充
用料：
500克牛里脊肉
适量姜片
一片鲜柠檬
做法：
1.牛里脊肉洗净，去腱皮，切小块，加适量姜片，几滴柠檬汁，冷水浸泡至没有血水。中途要换水。
2.锅中水烧开放入牛肉和姜片，煮熟，捞去浮沫，牛肉撕开没有血丝。
3.捞出牛肉沥干。
4.放入辅食机或料理机中打碎，此时是粗肉沫。
5.放入不粘锅中煸炒，炒至无水分。晾凉。
6.再倒入辅食机或料理机中打碎。
7.放入密封容器中保存。
每周一到两次放入宝宝米粉或粥、面条中即可。
记得及时食用，食用不完放入冷冻保存，冷藏久了会发霉袄

此方法同样适用于猪里脊肉，鸡胸肉，鸡腿肉，鱼肉。
奶油栗蓉烫面蛋黄酥(无需手套膜)
眼看着要中秋了，大家都在撸月饼，买了太多咸蛋黄想做蛋黄酥了 QAQ
手残又穷，手套膜无能啊怎么办!! 马上请教厨神堂姐!! 知道了烫面法!!
我姐说她没有电子秤，所以从来不会称，厉害了，神都这样不按套路出牌的吗!!
栗蓉过筛到想死了妈蛋!! 本打算当早饭来着，拍着拍着忍不住吃了半个……
咱也是会做蛋黄酥的人了嗯!! 虽然圈做了好丑 Orz 大晚上灯光也就这样了
感谢厨神堂姐调教～对于俺这种残疾人来说手套膜想都不要想了好吗!!
自制奶油栗蓉馅：http://www.xiachufang.com/recipe/102787535/
★ 方子可做8个，可配内径6.2cm的半球塑托。有请教过松下烘焙魔法世界掌柜毛毛姐，咸蛋黄无需刷白酒提前烤，可以直接包，成品咬开后蛋黄会流油，不至于太干硬。有条件的建议现磕新鲜咸蛋，我买的是真空的那种。
用料：
#油皮
75g中筋面粉
27g猪油
33g开水
15g糖粉
#油酥
60g低筋面粉
4g可可粉
30g猪油
#馅料
23g×8自制奶油栗蓉馅
8个咸蛋黄
做法：
白如凝脂的自熬猪油～～～
先做油皮部分，27g猪油微波炉加热片刻直到全部融化成液态，倒入糖粉搅拌到融化，稍冷却片刻。
筛入75g中粉。
最重要的一步!! 马上冲入滚烫的30g开水，迅速用筷子搅拌直到看不到干粉，扔面包机和光滑团即可。堂姐说烫面法不用出手套膜照样起酥很好，而且不用醒很久的面。盖上保鲜膜放凉。
然后是油酥部分。30g猪油同理加热融化到液态，稍冷却后倒入可可粉搅拌均匀没有结块，筛入60g低粉。划十字避免出筋。
油皮跟油酥都要盖上保鲜膜放凉。这个方子的油酥是很软的，千万不要再加低粉了，因为天凉放一会儿会变硬的，如果油酥太干成品不好看而且擀皮时可能漏油酥出来。
各分成4份，记得盖上保鲜膜避免变干。
接着是馅料部分，我用的是自己做的奶油栗蓉，每份23g，因为买的咸蛋黄超大每个有15g左右，像包汤圆一样包。
做好8份，盖上保鲜膜。
像包汤圆一样，油皮包油酥，如果收口有多出来可以揪掉。
压扁后擀成长条。
卷起后盖上保鲜膜静置20min。
纵向再次擀开，如果不想要成品螺旋中心有太多白的话，可以把上下的白油皮切掉一点，但千万别切破漏油酥。同理卷起后盖上保鲜膜醒发20min。
用快一点的刀从中间切开，切面朝上。
捶扁擀成圆片，这时候如果你的油酥太干的话很容易破皮而出喔!!
包汤圆一样包好馅料，收口多出来可以揪掉。记得全程盖好保鲜膜防止变干变硬喔!! 烤箱170℃ 中层烤30min。
火山泥土豆
这个火山土豆泥简直就是本土豆泥星人的暴击！！！黑胡椒的香气搭配炒得入味的肉沫和软糯糯的土豆泥，一次吃一碗都不过瘾！！！（菜谱分享来自微博@深夜放毒少女）
用料：
2个土豆
适量盐
适量黑胡椒
200g肉馅
一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
一勺蒜末
半勺白糖
半碗清水
一勺水淀粉
半勺黑椒酱
做法：
1.两个大土豆切条，放入锅中蒸20分钟至筷子可以轻松插入。用勺子将土豆压成泥，加入少量盐和黑胡椒拌匀，并在盘中将土豆泥堆成一个小山的形状。 
2.锅中烧油，将约200g肉馅倒入锅中炒散至变色，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、一勺蒜末、半勺白糖炒匀，之后加入半碗清水，大火煮2-3分钟。 
3.调一勺水淀粉、半勺黑椒酱加入锅中，（黑椒酱自带咸味，我就没有再加盐，如果不喜欢吃黑椒的朋友也可不加），大火煮至汤汁粘稠。
4.将肉酱均匀淋在土豆泥上，撒适量葱花和黑胡椒就ok啦！！
自制黑芝麻酱(烤箱版)
自制黑芝麻酱用来做黑芝麻冰激凌原料。酱在冰箱的保质期是1个月，但是总归越新鲜越好，所以我每次都做的不多，一次性用完。如果大家想做的多点保存起来，就按比例自己增加用料。200克左右的黑芝麻烤10分钟。我这里才50克，所以8分钟就够了。
用料：
50克黑芝麻
2勺橄榄油
9克冰糖
做法：
黑芝麻进烤箱，不用预热，180度风箱，8分钟按停
取出黑芝麻，等待冷却。怎么判断熟没熟？烤熟的芝麻是胖胖的有点鼓。生芝麻是扁的。
放入粉碎机，打碎。我的是果汁机，所以打的不够碎。我拿出来放研磨机继续磨了一阵。一边磨一边加橄榄油和冰糖。磨到黏黏的，没有颗粒感，就做好了
肉末茄子
我是一直比较追求菜品的色相！茄子一直不大敢尝试，就因为常常会看到吃到，黑漆漆，烂糟糟的茄子。今天下定决心，尝试了一下发现其实不难！
用料：
3条细茄子
50g肉糜
适量姜末
2瓣大蒜切片
适量蒜末
1根葱花
适量生抽
适量糖
1勺醋
1勺盐
少许料酒
做法：
只拍成品照片，直接写了。1.茄子纵向一剖二，切条。加一小勺盐，腌10分钟。2.起油锅，加宽油，油温比较高时放入茄子，炸软马上捞出（时间长了，茄子皮会皱）3.锅中留底油，煸香姜末和蒜片后倒入肉糜加料酒，翻炒到肉糜断生。4.放入之前炸好的茄子，加生抽，糖，醋，翻炒几下。最后撒入蒜末，葱花翻炒后即可起锅装盘。
辣炒花蛤
花蛤，在青岛被叫做花嘎。辣炒花嘎是青岛夏天必吃的一道菜，做法很简单快手，味道超级赞。
用料：
又叫做花嘎花蛤
葱
姜
蒜
红辣椒
油
或者白酒，一小点儿就够料酒
香菜
做法：
花蛤洗净表面，之后再次放满水，加盐，滴入几滴油，这样有利于花蛤吐沙。
切好葱花，大蒜拍一下切成小粒，姜切丝，红辣椒掰成两段。
待花蛤吐净沙之后，再次冲洗干净，捞出沥水。
热锅倒油，葱姜蒜和红辣椒一起放进去爆锅。
放入花蛤大火翻炒，放一点儿料酒或者白酒。
待花蛤开口之后盛出，装盘，撒点儿香菜装点一下，ok~
香蕉核桃面包
Banana Bread with Walnuts 香蕉核桃面包

充满香蕉香气的蓬松面包加上健康的核桃，这款简单的快手面包可以让你在家悠闲享受美味的健康早餐。

* 需要烤箱 * 

制作时间： 30分钟制作 + 约30分钟烘烤

购买“果仁香蕉面包”食材包：http://www.hey-chef.com/meals/54
用料：
65gA 牛奶
5gB 柠檬汁
60gC 黄油
50gD 白砂糖
1个E 鸡蛋
1根F 香蕉
150gG 低筋粉
1gH 泡打粉
少许I 海盐
25gJ 核桃
做法：
预热烤箱至180C。A牛奶和B柠檬汁混合，放置一旁
将C黄油和D白砂糖一起搅拌，直到变得均匀顺滑（黄油太硬可以放入微波炉短暂加热10秒）
打入E鸡蛋，继续搅拌
直到变成淡黄色浓稠的混合物（如图）
将F香蕉切块，用勺子捣烂，加入蛋液，搅拌
加入G低筋粉、H泡打粉和I海盐，继续搅拌
先倒入第1步里的牛奶混合物，再加入J核桃，搅拌均匀
最终混合物倒入模具内，烤箱180C烘烤约30分钟完成，可以插入一根牙签，如果取出表面干净，则代表以及烤好。冷却10-20分钟食用
奶香面包【凯伍德 BM450 面包机】
以一杯咖啡、一碟面包、一本书，开始新的一天，这是相当惬意的事。你无法知道每一天会为你带来什么。一些意味深长的事也许正在发生…
用料：
440克高筋面粉
20克奶粉
5克盐
30克白砂糖
7克酵母
45克黄油
80克水
150克牛奶
1个鸡蛋
做法：
原料备齐，先合个影。
将白砂糖放入温热的水中均匀搅拌，直至糖完全融化。
将糖水倒入烤盆中稍待冷却后，打入一个鸡蛋。
取适量的高筋面粉、奶粉放入一个干燥的容器中进行搅拌，使其充分混合。
将混合后的高筋面粉和奶粉倒入烤盆。
向烤盆中加入牛奶。
将盐、酵母分别放在烤盆两侧，以避免两者在程序开始前混合，影响发酵效果。
将黄油置于室温下软化后，切成小块，撒入烤盆。
将烤盆放入面包机，重量定为750克，烘培程度建议选择中度。
完成以上步骤后，选择基础面包“程序1”按下启动键。
面包机开始自动烘培程序。
可通过视窗观察发酵效果，切记不要开盖， 等待烘培程序结束。
面包烤好后放凉切片，可自行搭配果酱、水果。
【无油低脂】菠菜青酱意面
看到厨房有用菠菜代替罗勒做青酱的诶！
但是那个方子有淡奶油，负担有点重，所以我也来试试不加淡奶油的~~
然后我直接一整个菠菜做青酱的，没有去杆挑叶子出来。。就是这么随意。。
推荐使用海盐，感觉味道更丰富一点。。好吧也可能是价格比较贵给我的错觉。。
蒜放了味道感觉更香，不过我体质缘故不适合吃蒜就没放了。。

这个做出来的酱配60g意面有点多了。大概100g会正好。
用料：
200g菠菜
意面.（一人份）
100g牛奶
适量海盐
1-2瓣蒜
适量干罗勒碎
5g面粉
适量帕玛森芝士粉（可选）
做法：
菠菜入沸水煮熟
将菠菜，牛奶一同入搅拌机搅碎
煮完菠菜的水可以用来煮意面，记得加盐，用普通的盐就好。煮熟后控干。
将菠菜青酱，和切碎的蒜一起入锅煮至浓稠，加盐，干罗勒碎调味，然后加入意面搅拌即可。
装盘后依个人口味可以撒点帕玛森芝士末。
芹菜香菇鸡肉粥
冬天一到就想喝碗暖暖的香香的粥。
用料：
5朵香菇
一人份大米
一块鸡胸肉
2根芹菜
   适量盐
适量料酒
2片姜蒜
做法：
提前一晚把鸡胸切丝，用料酒 盐 姜蒜腌制，放冰箱。然后把干香菇泡水。
第二天早上，开始做。先洗米，我放了藜麦 小米 荞麦 高粱米 大米。然后放入电高压锅里，鸡胸肉放进去，香菇切丝放进去，芹菜洗净，根切末放进去，叶子不放。然后加入适量的盐搅拌均匀 放高压锅按稀饭模式。
煮好后出锅前拌入芹菜叶即可。
姜片红枣小米粥
生理期不想喝红枣生姜水了～
用料：
克小米
颗红枣
姜片
做法：
烧水，把姜片，红枣切片丢进去，煮开大概煮五分钟，然后把小米洗净丢进去～煮～煮到如图即可。
熏兔腿
自制炸豆腐、卤蛋、兔腿和熏肉，一大锅，很满足。
用料：
粒10花椒
克5盐
克10白糖
勺若干生抽
片姜
个3八角
1把大米
半把茶叶
半把冰糖
若干果壳
一大块橘子皮
做法：
自制炸豆腐和煮鸡蛋
五花肉和兔子腿先焯水断生，再加入花椒大料葱姜料酒酱油盐糖红烧。1小时左右加入炸好的豆腐块和煮鸡蛋，一起卤入味。
重新起锅，锅底垫一张锡纸或者白纸也行，为了防止糊锅不好刷。放大米、冰糖、茶叶、果壳（我白天吃了一把巴旦木，就用它的壳）最后还扔进去一大块桔子皮。架上篦子，把所有的食物码放好。大火，看到冒青烟就盖上锅盖，转小火5分钟，关火不拮盖，继续熏。
这是熏完以后剩下的熏料。个人总结经验：用冰糖比用红糖好，红糖容易让肉上色，但是掌握不好容易变黑乎乎的；大米不要放多，因为米受热会最先发黑冒烟，米多了容易让熏肉发苦，茶叶和桔子皮虽然最后分不出他们的香气，但是我还是认为它们中和了一些烟熏过程中不好的气味；巴旦木的果壳我是第一次用，很多人用花生壳。
我把兔子腿和五花肉放在下面，豆腐和鸡蛋随便放在空档的位置上。
响油黄瓜卷
🥗🥗嗨❗️集美们早上好呀！酷热的夏天、你们是不是没什么胃口呀[害羞R][害羞R][害羞R]那么开心我今天跟你们分享做一个不仅能解决你的没胃口而且高颜值的响油青瓜好不好呀？
✅✅✅✅✅口感酸辣清脆爽口、一口一卷好吃到停不下来了[偷笑R][偷笑R][偷笑R][偷笑R][偷笑R]你们一定要试一试、不试可要后悔的哦‼️‼️‼️
用料：
3根黄瓜
3瓣蒜
3勺生抽
2勺香醋
3个小米椒
适量熟芝麻
1勺糖
一点点盐
做法：
青瓜洗干净、对半切开甪刮皮的刀刮成一片片薄片、然后卷起来、摆在盘中、小米椒切圈、蒜切末、白芝麻放在青瓜卷上、

凉拌汁：碗里放生抽3勺➕香醋2勺➕砂糖1勺➕一丢丢盐搅拌均匀成凉拌汁、调好的酱汁淋入黄瓜卷上．奶锅倒适量植物油烧热、淋在上面、滋的一声、这就叫响油
响油青瓜做好了、你们学会了吗？喜欢的赶紧收藏起来吧
我要开动了😋
香椿鱿鱼天妇罗（春游会）
春天到了正是吃香椿的日子，香椿鱼儿的传统做法配合鱿鱼天妇罗形成一道寓意很好的菜肴～椿鱿会，灵感来自于周杰伦的园游会
用料：
1把香椿
1只鱿鱼
少量面粉
少量玉米淀粉
2克食盐
半勺白胡椒粉
1勺番茄沙司
1个鸡蛋
做法：
把香椿和鱿鱼洗净备用
处理香椿，摘干净
做开水香椿烫一下
处理好的香椿放一旁备用
鱿鱼切花刀
打一个蛋清
用面粉，盐，蛋清，胡椒粉，玉米淀粉调成糊
调匀备用
起锅放油，油热后先下裹好面糊的香椿
金黄后捞出控油
鱿鱼裹面下锅炸制
控油摆盘
挤上番茄沙司，配一杯伏特加马天尼，完美
西洋参竹丝鸡
家在广州。炖品一条街，那时候还没有那么有名，不用排队，晚上去珠江边溜达一圈回家，都会忍不住去炖品店去坐一下，来一只原盅椰子炖竹丝鸡，或者一份淮杞炖鹧鸪，几块钱一盅，喝的通体舒畅，每天换不同的品种，半个月可以不重样，由于这些汤水的滋润，天也不觉得湿热，皮肤也不会太差，日子也过得快乐而满足！

日后多年后再回去，还是几十年不变的菜单，但是里三层外三层排起了长龙，想喝一碗已经不易，更别提外卖了。

隔水炖汤的好处，我还是深深牢记。也罢，味道、做法，我还有记忆，不如自己来细火慢炖。
西洋参竹丝鸡，，竹丝鸡也叫乌鸡，中医认为乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

花旗参即西洋参，原产北美，因前人统称欧美等地为“西洋”，故名西洋参。美国国旗旧称花旗，故又有花旗参之名。在众多参中，只有花旗参性凉，所以最适合“热气”、烦躁、年青、烟酒过多的人。花旗参还能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，因此也非常适合工作忙、睡眠不足的人使用，即使长期服用亦无妨。我公司的司机，开长途，怕疲劳驾驶，都会嚼几片西洋参提神。
用料：
4块乌鸡
10g花旗参
1块肉骨
10粒枸杞
4片生姜
做法：
乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；枸杞、花旗参片冲洗干净。
把乌鸡和肉骨放进锅里，不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火，用筷子夹出乌鸡和肉骨。
乌鸡和猪骨，花旗参，姜片，枸杞放入炖盅。
在炖盅内倒入清水，不要超过表示最高刻度。
养生壶内注入清水，1000ml。
炖盅放入杯体，盖上盖。查看水位不要超过最高水位限制。
设置养生壶，按开，按右边炖，调到药膳，加热1小时20分钟，自动保温。
炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；放少量盐调味，炖汤味道很鲜，趁热，喝汤，吃肉。
素韭菜/白菜蒸饺/煎饺
素韭菜馅、素白菜馅饺子竟然比肉馅还好吃！在此分别将素韭菜和素白菜馅的做法一并给出，两者做法完全一致哦！适合任何想减肥却受够了清水煮白菜、对着肉馅饺子流口水的孩子！10分钟，3块钱的饺子皮做出了4顿饭的量，省钱就这么干！适合任何天天上班的你，对着15元起的外卖叹气的你
用料：
3片或1小把大白菜叶/韭菜
20个饺子皮
随你心意，注意淡了没味儿盐
随你心意，还是淡了没味儿鸡精
多来点香油
随你心意，多了不好味极鲜
做法：
将白菜叶或韭菜洗干净切碎，越小越好哟，大块白菜颗粒放在嘴里可是会不好吃。
不分先后顺序的、足量的向白菜或韭菜碎里加入盐、提鲜的鸡精、“万金油”味极鲜、香喷喷的香油。足够了！其他调料一律不需要，就这么简单。然后搅拌之。
喜欢海鲜的可以加点虾皮。
喜欢颜值在线可以加点煎熟的鸡蛋碎。
啥也不加的，放心好了，也绝对好吃到爆。
馅一搅拌好，赶快拿饺子皮包起来吧！我喜欢咬一口饺子，汁水从饺子里流出的感觉，所以没有提前挤出饺子馅的水分。对了，饺子皮硬的，在边边抹点水，不然这边开完口那边开，累不死你。
饺子形状：想用水煮的，简单包成月牙；想吃煎饺或蒸饺的（推荐指数五颗星），在月牙的基础上多加一个褶；事实证明蒸饺稍微放凉后更能发现饺子皮的柔韧和内里的汤汁多美味。以上完成后，冰箱冷冻，随心所欲，想煎就煎，想蒸就蒸。
肥肠土豆
从小不吃的肥肠的人，也爱上了这道菜，这个配饭配面条一流啊
用料：
1500克新鲜肥肠
400克土豆
少许豆瓣，泡姜泡椒，花椒，葱姜蒜
200克料酒，生粉，花椒，姜（处理肥肠用）
少许生抽，糖盐，鸡精
做法：
洗肥肠（带一次性手套）
新鲜的肥肠翻开，撒生粉去多余的肥油，里里外外清除干净。
放容器里，泡料酒去味。30分钟。
准备一锅水放大葱姜花椒，料酒煮开，放肥肠进去敞开锅煮开，继续煮了十分钟。
如果你第一步处理好了，这时候的肥肠应该是没有任何异味了。
姜蒜葱，泡椒泡姜剁碎。
香料备好
肥肠切块
土豆切块
锅里烧菜油，下豆瓣，泡姜泡椒，葱姜蒜香料，炒出红油及香味
下肥肠，炒酒炒透，放生抽糖，
热水煮开，转沙锅小火慢炖，
四十分钟的样子，拿筷子试试肥肠，趴了没，然后下土豆块
土豆熟了，就撒点香菜，葱花
紫苏辣炒爱尔兰北蛾螺-1分钟学会爱尔兰北蛾螺的3种做法，高蛋白低脂肪，一吃就停不下来
还有一个多月就要过年了，年夜饭自然就要被提上议程，毕竟年夜饭可能是一年中最重要的那顿饭。

在我们家，有两种声音。一种是在家里吃，时间自由，吃的也好，就是买洗烧的人比较累；一种是外面订一桌，根据餐厅的时间安排，吃的基本都是配菜套餐，好处是大家都轻松。

前几日，我试着去家附近的一家餐厅预订年夜饭，翻看了菜单，感觉菜品应该还不错的样子，尤其是一道紫苏辣炒北蛾螺，特别让我流口水。

刚想开口预订，没想到就被餐厅经理泼了冷水：“还有一个多月过年，你才想到预订年夜饭？我们这的年夜饭两个月前就被预定满了，而且前后两场都满了。”

好吧，我只能特别沮丧地离开了，看来想偷个懒在外面吃顿年夜饭好难，但是我一直对那道紫苏辣炒北蛾螺念念不忘，上网搜索了一下，在京东生鲜商城上正好有卖爱尔兰北蛾螺，赶紧下单。

北蛾螺捕捞自爱尔兰宽广的大西洋海域，远离人口密集的欧洲大陆，远离潜在污染源。

北蛾螺富含蛋白质和各类维他命元素，脂肪和糖分含量很低，适合健康饮食标准。北蛾螺被捕捞出海后，在打捞船上经过急速低温冷冻，肉质饱满、口感爽滑。

在京东商城上购物特别方便，9点30分以前下单，当天就能收到顺丰当天件，以确保收到的爱尔兰的北蛾螺完好无损。收到后，我第一时间就常温解冻了北蛾螺，30分钟搞定3道菜，味道鲜美过瘾，一吃就停不下来了。

今天就给大家分享-紫苏辣炒爱尔兰北蛾螺。
用料：
若干爱尔兰北蛾螺
适量姜丝
适量蒜片
2根青线椒
2根红线椒
1根小米椒
2根香菜
8片紫苏叶
10克油
3克白酒
10克蒸鱼豉油
做法：
把爱尔兰北蛾螺提前常温解冻，用清水冲洗后沥干。
用手把螺肉从壳里拉出，去掉螺壳和尾部的脏物。
把螺肉用清水冲洗后沥干，切片备用。
锅里热油，爆香姜丝、蒜片和小米椒
把螺片倒入锅里翻炒。
依次倒入青线椒、红线椒和紫苏叶，翻炒均匀
淋入白酒和蒸鱼豉油，翻炒均匀，最后撒上香菜出锅。
家常豆腐❗下饭神器❗好吃好做又快手。
👻哇，是这样的做法让我爱上吃豆腐💯米饭杀手非他莫属。
💥家常豆腐，完全让我一口爱上，来三碗米饭都不觉得多，简直就是零基础不败菜谱。
用料：
1块豆腐
1个青椒
6朵木耳
适量葱姜蒜
做法：
有没有馋到你。
1️⃣豆腐洗净切厚片，放入煎锅👉🏻煎至两面金黄备用。
2️⃣起锅烧油，葱姜蒜炝出香味放一勺豆瓣酱炒出红油👉🏻放入木耳翻炒均匀
3️⃣ 👉🏻把煎好的豆腐放进去👉🏻2勺生抽👉🏻1勺蚝油👉🏻翻炒均匀👉🏻放入青椒块👉🏻适量鸡精，炒1分钟，放入淀粉水，薄薄的勾一层芡，大火收汁即可关火。
❗❗❗别提有多好吃，我都实在忍不住了，我要去吃饭了，你学会了吗？快去做吧。
大白兔冰淇淋
这个东西可是网红产品哦
用料：
200克淡奶油
20克牛奶
50克大白兔奶糖
50克酸奶
做法：
看图。
看图。
看图。
看图。
在看图。
最后完成。
烤鱿鱼须（适合当下酒菜）
这道烤鱿鱼制作简易，带着一股蒜香，是道很好的小吃，也可以做下酒菜哦。
用料：
500克鱿鱼须
10克色拉油
30克蒜香酱
5克盐
做法：
去除鱿鱼须表面的黑膜，切成条状，加入30g蒜香酱、5g盐和10g色拉油腌制30分钟。
腌制好的鱿鱼须平铺在垫有锡纸的烤盘上。（请勿将多余的酱汁倒入烤盘里，避免烤焦)
烤箱上下管模式提前预热至230℃后，装有食物的烤盘放入腔体最上层，【上下管】230℃烤5分钟。
烤好后，取出装盘食用。 

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甜豆香肠笋干饭
别名：“丝绒饭” & “骚心窝饭”。



太有才了，我愁死了。

~~~~(>_<)~~~~
用料：
甜小豆
香仔肠
笋咸干
米香饭
做法：
手剥甜小豆，至手酸
刀切香仔肠，至刀断
水泡笋咸干，至碗穿
如图
开电饭锅做饭就行了
榴莲千层
用料：
3个鸡蛋
250毫升奶油
60克榴莲
250克牛奶
20克玉米淀粉
10克黄油
20克砂糖
90克低筋面粉
30克糖粉
做法：
低筋面粉取90克，其实我对克数要求不严格，差不多就行了
在低筋面粉中加入糖霜（无糖霜可用白糖替代），再混合玉米淀粉20克
将牛奶倒入混合的三种粉中，最好是纯奶，我用的宝宝奶粉替代了，家里没纯奶了，嘿嘿
轻轻搅拌均匀，有颗粒没有关系，我这是懒人做法，很多人提前把各种粉过筛了，我是做好后过筛
1.将鸡蛋取一个干净的碗里打散，就像平时做菜一样打散不结块就可以了，注意的是力度要轻，尽量不要起泡。
2.将鸡蛋再倒入刚刚的面粉牛奶里，慢慢搅拌，也是不要起泡，否则影响口感
3.搅拌好后过筛，把颗粒筛出来，否则做出来的饼皮影响口感。
4.另一边，可以把黄油放锅上隔热水融化，就像蒸菜一样，只要想办法让黄油化成液态就可以了。
筛好了，取出液态的黄油，取一勺混合的面汤到黄油碗里搅拌均匀，搅拌好后再倒入大盆的面汤里慢慢混合好
准备平底锅
开小火，饼皮的火候最重要，不能心急，慢慢来，像摊鸡蛋饼一样，薄薄的一层，只要煎一面。我每次饼皮中间鼓泡了就取出来，这样的饼皮最漂亮
像这样就ok了，不要糊了，否则不美观也不嫩
刚做好的饼皮上有层油，放上吸油纸，没有吸油纸也没关系，保鲜膜盖上，放冰箱冷一会，等饼皮表面的油下去了才能开始下一步，否则做出来就很不好看咯
冰箱取出来，没有油咯！
从冰箱取出淡奶油摇一摇，打发至一分钟后放入捣烂的榴莲肉和白砂糖（白砂糖可根据自己喜欢的甜度放，一般10克就够了），再继续打发混合榴莲肉和淡奶油，我用的打蛋器，中高档到高档，大概总共5分钟不要就可以了，不要过分打发，标准就是奶油可以硬硬的挂在打蛋器上就好了。
不好意思，没拍图，多重复用了。将饼皮取一张，别撕破了，一层饼皮一层奶油抹上，注意，周边少，中间稍多，否则就露出来了，可以借助蛋糕脱模器，没有的亲也没关系，就放在平板上也一样。每铺一层可以稍微按压一下。抹好后放冰箱冷藏一小时左右就成型啦！
加点小摆设拍一张，要求高颜值的可以用磨具切除周边一圈，整齐好看些，我就不切啦
好啦
虾米烧冬瓜
用料：
冬瓜
虾米
香菜
少许油
一碗清水
做法：
冬瓜去皮去瓤切大块
虾米用清水冲洗干净沥干备用
香菜洗净切小段
锅中放少许油，油热后放入冬瓜翻炒均匀
倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮8-15分钟
加少许盐调味即可出锅
独家番茄汤底
用料：
3个西红柿
1/4个洋葱
1勺黑胡椒
2瓣蒜
2个干辣椒
20克芝麻
1小勺盐
2勺糖
3勺芝麻酱
2勺泰式辣酱
一个或半个浓汤宝
4片火腿
做法：
西红柿十字刀开水煮半分钟去皮
将洋葱大蒜切碎后和以上材料一起炒香
加入开水后加入以上调味品中火煮10分钟
改小火 将大块的番茄残渣和辣椒干捞出（可跳过）
加入火腿改小火将汤浓缩至适当口味
薄荷杏仁豆腐
夏日清凉爽口饮品
用料：
30g杏仁粉
3g琼脂
随意蜂蜜
可有可无桂花
可有可无，最好有薄荷
100ml，没有也没问题，直接用水牛奶
做法：
杏仁粉：加牛奶泡开，浓淡随意
琼脂：小锅煮水化开（大约100ml），倒入杏仁牛奶水，趁热倒入模具放入冰箱加速凝结成豆腐状
蜂蜜水：开水冲薄荷桂花，待凉后滤出水加入蜂蜜，调节自己喜欢的甜度
混合：杏仁冻取出小刀划成小块，加入薄荷桂花蜂蜜水，噢啦～ 开吃吧
升级：继续捣腾的话，可以加入芒果块或者花生碎，芝麻，芋圆等丰富口感。喜欢杏仁的同学还可以在蜂蜜水中加入一些杏仁碎，香味更加浓郁
腐竹白果蛋糖水
这个糖水一般来说配的是鸡蛋。鸡蛋性热，鸭蛋性寒，在这个天干物燥的季节，不如我们也来搞点创新，不放鸡蛋放鸭蛋吧😏😏白果具有止咳，收敛，止带的功效，但也要注意白果有点毒性不能多放。一天最多吃10颗，不可长期大量的生食
用料：
10粒白果
10克腐竹
35克冰糖
2个鸭蛋
适量干桂花
550毫升水
做法：
腐竹用温水泡软。冰糖稍稍剁下。市面上的白果有两种，一种是带壳的，如果买的是这种的话就要去壳，然后用温水浸泡，把褐色的包衣去掉，然后把每个白果一分为二，去掉中间的芯。有一种是已经处理好外壳和包衣的，但是仍然需要稍事浸泡一下，去掉中间的芯。我买的是已经处理过的，所以只需要浸泡一下去芯就可以
锅中放入清水，大火烧开，加入腐竹，冰糖，白果和鸭蛋。继续烧开后，转中小火，煮7~8分钟。
时间到了就可以起锅装碗了，装碗之后撒上适量的干桂花。大功告成
酒酿糯米小丸子
用料：
糯米粉
酒酿
可可粉
抹茶粉
南瓜
胡萝卜
水
做法：
南瓜、胡萝分别去皮切小片，放在电饭锅里蒸熟，分别放在两只碗里捣成糊糊
再准备两只碗，分别倒入适量可可粉和抹茶粉
糯米粉分别放进四只碗里，加适量水，分别搅拌均匀成光滑的糯米团
把四只不同颜色的糯米团分别再分成小小的丸子
锅里煮酒酿，煮滚后放入小丸子，很快小丸子就熟了，捞起就可以吃了。当然夏天冰过更好吃
香浓蓝莓芝士蛋糕冰淇淋
【笼包心情】
芝士蛋糕冰淇淋，听听这名字，想想就觉得好吃。前些天，面面和小X来家里玩，就一直想着给这两个吃货做点甜品，尤其是小X对芝士又情有独钟。虽然看上去做法很麻烦，要做三种不同的材料，但是只要仔细阅读制作方法并按部就班操作，其实是非常简单并且基本不会失败的。第一次吃到这种搭配的时候，忽然有种好惊艳的感觉。我做了四人份，不到10分钟，就吃光了。我一共试验了两次，第一次卖相不太好，之后又重做了一次。因为是冰淇淋，蓝莓又正是季节，这款芝士蛋糕冰淇淋比较适合夏天食用哈。
用料：
# 芝士蛋糕食材
2/3杯全麦饼干碎
45克（隔水或用微波炉融化）无盐黄油
3汤匙白砂糖
57克（2盎司，室温软化）奶油奶酪
2汤匙淡奶油（其实应该是heavy cream）
1茶匙柠檬汁
1/2茶匙香草精
# 蓝莓汁食材
3杯新鲜蓝莓
1/2杯白砂糖
1汤匙玉米淀粉
1汤匙柠檬汁
1杯清水
# 冰淇淋食材
2杯淡奶油（其实应该是heavy cream）
170克（6盎司，室温软化）奶油奶酪
2/3杯酸奶油
2/3杯白砂糖
1茶匙香草精
1/2茶匙柠檬皮碎
一小撮盐
做法：
在碗中混合全麦饼干碎、融化的黄油和1汤匙白砂糖。将混合物放在方形蛋糕模具*中，将混合物铺在碗底和边缘并压实。
将奶油奶酪放入碗中，用刮刀搅拌一下，再加入淡奶油、柠檬汁、香草精和剩下的2汤匙白砂糖，充分搅拌至顺滑。
将做法2中的混合物倒入蛋糕中，用保鲜膜盖好并放入冷冻室至少保存两小时。
将碗从冰箱中取出，用刀在成型的芝士蛋糕旁边划一下使之脱模，并放在案板上切成稍微大一点的块，随后将切好的蛋糕块继续放入冷冻室，待使用取出。
将蓝莓、白砂糖、玉米淀粉、柠檬汁和清水混合，并放入锅中煮沸；在煮制过程中时常搅拌一下以免糊锅，可以用勺子将蓝莓轻轻按碎，直至蓝莓汁变得浓稠有色泽，此过程大概需要30分钟左右。根据本食谱中的方法和用量，可以做得1 2/3杯蓝莓汁。煮的时间再长一些蓝莓汁会浓缩，这样也会减少成品量。
将蓝莓汁盛入小碗中，放在冰箱内进行冷却备用。
将淡奶油、奶油奶酪、酸奶油、糖、香草精、柠檬皮屑和盐用食品加工机或电动打蛋器搅打至浓稠轻盈的状态。
将冰淇淋混合物、蓝莓汁和芝士蛋糕块放入浅盘中，用保鲜膜盖好，冷藏至少三小时。
食用前，在室温下放置20分钟即可食用。