xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊肠炒饭
用料：
1/4根哈尔滨红肠
1个鸡蛋
1/8个圆葱
2根香菜
1勺酱油
50克油
做法：
热油 煎蛋 放入圆葱腊肠 爆炒
加入米饭 加一点酱油 一定不要忘了香菜！多放一点更好吃！
视频【全能面糊翻拌视频，适用于大多数面糊，一秒未剪，无加速】
全能面糊翻拌视频，适用于大多数面糊，一秒未剪，无加速~

★ 示范的是草莓戚风，面糊里凸起的小颗粒不是搅拌不匀，是草莓颗粒~大家看手法就好~
用料：
蛋白霜
蛋黄糊
做法：
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠。
混合蛋白糊和蛋黄糊的手法：先用刮刀紧贴沿容器周围刮一圈，然后刮刀从2点钟方向垂直插到盆底，刮刀正面接触面糊，快速划过盆中心。
到达8点钟方向，翻转刮刀让面糊落回盆中，左手将盆逆时针转60度，再重复上面的动作。
每10秒需要拌6～8次。总刮拌次数不要太多，尽量以轻盈快速拌匀为目的，至面糊混合均匀即可。一般翻拌30次左右。
水磨汤圆
用料：
糯米
水
棉布袋子
料理机
做法：
糯米用泡12小时。
糯米和水一起放到料理机的杯子里。最多半杯米，水量比米多两手指宽。
用料理机把被子里的糯米和水打成米浆。
米浆倒到棉布袋子里面。
所有糯米都成米浆之后，把袋子口扎紧，挂起来，沥一夜水。
米浆成了湿湿的糯米面，弄成自己喜欢的形状，煮熟了吃就行。
也可以把糯米面弄成条状炸着吃就是江米条。
提子磅蛋糕
磅蛋糕是一款制作简单又甜美的蛋糕，尤其适合搭配红茶或咖啡来享用。我用的是查摩尔的吐司模具，外尺寸是26.2 x 10.6 x 6.1 cm 。制作磅蛋糕虽然简单，但如何做的蓬松甜美，打发黄油很重要。这个方子的配比我做过几次，都比较成功，今天和大家一起分享。
用料：
100克黄油
100克砂糖
65克葡萄干
2个鸡蛋
125克低筋面粉
2/3小勺泡打粉
几滴香草精
50毫升朗姆酒
15克砂糖（糖浆水）
25毫升清水（糖浆水）
10毫升朗姆酒（糖浆水）
做法：
65克的葡萄干，提前用朗姆酒浸泡，朗姆酒用量以盖过葡萄干的量为宜。3-4小时是比较合适的，能让葡萄干充分吸收膨胀。
100克黄油切小块，在室内内软化。
黄油软化后放入打蛋盆里，用打蛋器打散，颜色变浅的时候，加入一半的糖（50克）继续打，这一步很重要，一定要黄油充分打发，均匀打入空气到黄油中。
加入剩下一半的糖，继续打发。打到黄油基本成白色，如羽毛般蓬松轻盈，就比较合适了。
鸡蛋2个用（常温放置的新鲜鸡蛋）手动打蛋器打散后，分4-5次放入到黄油中。这个过程，你的手感和打发黄油是相反的，打发黄油的时候，一开始比较费劲，然后逐步的打蛋器的手感变得顺滑。加入蛋液，一开始是顺滑的，继续搅打的时候就变得比较上劲，变成比较平滑的乳化状态。
蛋液一定要分多次加入，每次打发到和黄油完全融合了再加入下一次蛋液。
加入几滴香草精，没有的话，这个步骤可以忽略。
把低粉和泡打粉混合后过筛，加入到打发好的黄油中。翻拌的手法将面糊搅拌均匀。
这个搅拌的程度，决定做好后蛋糕的口感。如果搅拌到刚好没有颗粒的时候，蛋糕会有松脆的口感；如果继续搅拌到面糊有了光泽，此时面糊会起筋，烘焙做出来的膨胀的会比较高，口感是松软的也有些许湿度。
加入浸泡好的葡萄干，然后翻拌均匀。
放入到模具盒中。烤箱170度预热。中层50-60分钟，期间用牙签深深插入蛋糕，没有任何面糊带出来就是烤好了。基本上蛋糕成型金黄色，中间有磅蛋糕典型的开裂状态的时候，就是烤成功了
为了磅蛋糕的口感更好，我们在烘烤的时候，自制一小碗糖浆水，不仅是磅蛋糕，戚风蛋糕涂抹淡奶油之前，在胚体上涂抹糖浆水，口感也会更好。
烤好的蛋糕，涂抹糖浆水，均匀涂抹，糖浆水很快会渗透进蛋糕。
晾凉后食用，口感相当棒。如果吃不完用保鲜袋包裹好，冰箱里冷藏，吃的时候稍微加热个20秒就可以了。
红糖发面饼
一款特别好吃的
红糖发面饼
口感松软可口
甜而不腻
用料：
300克面粉
3克酵母
120水
20油
20克奶粉
1个鸡蛋
内陷
40克面粉
120克红糖
做法：
红糖120克加入面粉40克混合均匀备用
盆中加入面粉300克➕奶粉20克➕油20克➕鸡蛋1个搅拌均匀、温水120毫升加入酵母3克搅拌至溶解后缓缓倒入面粉中边倒边搅拌成絮状，在揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大
发酵好的面团分成8份揉圆、在擀成中间厚些边缘稍薄的饼皮包入红糖馅、收口捏紧
收口捏朝下轻轻擀成饼状
盖上二次发酵30分钟

平底锅预热后、放入饼坯盖锅盖、小火反复烙制两面金黄即可

口感松软可口
甜而不腻
特别好吃哦
菠菜包子
用料：
1把菠菜
500克面粉
1勺香油
6克盐
3克酵母
1小盆肉，韭菜
做法：
菠菜打汁
用菠菜汁加酵母活面
发好的面
包好的包子醒20分钟上锅蒸15分钟ok
燕麦片脆饼
用料：
l个鸡蛋
低筋面粉，即食燕麦片，植物油各100克
绵白糖80-100克，泡打粉4克
做法：
准备好
将绵白糖加入植物油中搅拌均匀
再加入全蛋液搅拌均匀
加入燕麦片搅拌均匀
筛入低面筋粉和泡打粉
用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀，用保鲜袋包起来冷藏半小时
搓成小球，按扁，铺在烤盘上。烤箱预热，170度约烤18分钟（因烤箱而异），上色后关火焖10分钟即可
奶油南瓜汤🎃
奶油南瓜汤，是一道简单易作的家常汤菜。因为南瓜含有丰富的维生素B，牛奶中则蕴含钙质和蛋白质，这些都是儿童成长不可或缺的成分，可以帮助宝宝健康生长。可爱的奶黄色汤，加上牛奶的香味，让这一款南瓜汤成为色香味俱全的营养早餐，而且作为午后甜点也不不错。
用料：
100g南瓜
15g洋葱
150ml鸡高汤/水
适量淡奶油
30g黄油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
南瓜去皮切片，洋葱切丝，备用。
锅预热，加入黄油，待黄油完全融化后，放入洋葱，煸炒，直志炒香炒软。
再加入南瓜片，进行煸炒，炒软。
再加入鸡高汤/水，两三片月桂叶。
水大火烧开，改小火慢炖＋少许盐。
炖大概20min之后，倒入盆中稍凉。
倒入粉碎机中打碎。
打碎后，再倒入锅中加热煮开，加入适量鲜奶油，盐，白胡椒粉进行调味。
淡奶油倒入盆中，打发，装入裱花袋。
南瓜汤倒入碗中，挤少许奶油，用干净的牙签进行拉花。
简单易做的奶油南瓜汤🎃完成✨
收藏率超高的『土豆烧牛肉』
用料：
700克牛肉
1个土豆
2片姜
小半根大葱
若干蒜头
适量干辣椒
1小块桂皮
8片香叶
1个草果
1个八角
2勺老抽
1小撮麻椒
适量白酒
1勺生抽
1勺蚝油
4颗冰糖
做法：
牛肉洗干净后冷水浸泡
土豆切块泡水
需要的配料准备好
牛肉冷水下锅烧开，焯水几分钟，肉质微微收缩捞出，用水冲洗干净。不要焯水太久会肉老。
切块沥干水分备用
油烧温热，麻椒下锅小火出香，然后捞出扔掉。
牛肉下锅，适量白酒去味。放入配料煸炒出香。
放2勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，4颗冰糖，煸炒
加水漫过牛肉，需要多加水因为牛肉难熟喔！大火烧开转中火煮，盖锅盖焖1小时左右。中途可以尝下汤汁，缺什么补放。
牛肉煮1小时左右，如果筷子轻松插入，把土豆下锅一起烧。
土豆下锅后十多分钟，放鸡粉翻炒，大火收汁装盘。
剁椒鱼头
剁椒鱼头湖南的一道名菜。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味，吃一次你就会爱上！
用料：
1个鲢鱼头
50克野山椒
50克剁椒
适量蒜
1大勺盐
1大勺料酒
做法：
鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。
锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。
倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。
熬至水分减少，辣油淅出。
腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。
放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。
蒸好后即可食用。
清炖鸡
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E21.160809
用料：
鸡
洋葱
韭菜
大葱
芥末酱
辣椒粉
蒜
浓酱油
做法：
以900克的鸡为例，鸡从中间肚子剪开一半，清洗干净，把内脏都掏出来。
在锅里倒入3L的水（17杯水），放入鸡，洋葱切掉根部，切开两半，连洋葱皮一起放入锅里。葱段，蒜头，生姜等也放入锅里。
煮30-40分钟，煮至鸡腿的脚脖子露出骨头时，撕开鸡肉看看是否熟，鸡肉捞出沥水。
胡椒和盐制成调料酱1号。
1/4杯辣椒粉，1/4杯鸡汤搅拌均匀成辣椒泥，蒜泥，大葱碎和芥末酱
2勺浓酱油，1勺食醋，少许糖搅匀倒入制成调味酱2号。
韭菜，大葱切段
韭菜，大葱在鸡汤里烫一下
大葱，韭菜放在鸡上面，搭配酱汁吃。
快速干焙土豆丝
土豆切好不要洗，不要把淀粉洗掉
不然土豆炸不脆😎
用料：
土豆
土豆
做法：
（土豆切丝）刀工不好不要喷我
锅里放油，放盐放土豆
煎黄翻面
脆脆的～
加上单山蘸水～
云朵造型馒头
用料：
300克面粉
3克酵母
9克玉米油
30克糖
150克温水
3克可可粉
3克红曲粉
做法：
把除了红曲粉和可可粉以外的材料混合在一起揉成光滑的面团后一分为二后各自均分为4个面团，其中一个揉入红曲粉做腮红，一个揉入可可粉做眼睛嘴巴。其他的整形为云朵形状，再把眼睛嘴巴腮红粘好以后就可以发酵30分钟～水煮沸以后放入锅内大火蒸10分钟～闷5分钟～出锅～
好可爱哒
整形好的样子～
即使吃不完第二天再吃耶也还是“水光肌”qq弹弹的哦🍯
出锅啦～可可爱爱～里面也可以是豆沙馅哦
q弹得呢～完美“水光肌”
胡萝卜火腿葱花卷
用料：
两根胡萝卜
300克面粉
适量盐
110克放胡萝卜里榨汁水
王中王火腿一根火腿
适量葱花
2克酵母
6克，4克放入揉好的面团，剩下2克留着刷擀好的面皮。玉米油/葵花籽油
20克糖
做法：
胡萝卜葱花洗净切好备用，火腿切成碎碎的丁，比较好包入面皮。
把胡萝卜切块放入110毫升水，不放水是出不来汁液的哟，划重点。
面粉称好重量，和准备好的东西都放桌子上准备揉面团。
面粉放入了2克酵母，萝卜汁放20克糖方便发酵，也可把酵母放萝卜汁里和糖一起搅拌倒入面团，水量依据面粉的吸水情况酌情增减，揉成大大面团后放入4克玉米油或无味道的油让面团更柔软。
大面团没拍，手揉大概十来分钟，一定要不停的揉拧它，分切好面团待用。
擀成这样就刷层薄油，均匀的撒点盐，放入葱花和火腿，从上往下捏好收口。
一端切开像这样，不要完全切断。
拧成这样的麻花辫，绕成圈圈，底部捏紧。
锅内先烧开水把花卷放入发酵30分钟。中火蒸8—10分钟关火闷5分钟，一定不能急着打开哟。
香喷喷的胡萝卜火腿葱花卷出锅啦，老少皆宜。
泡菜虾仁炒饭
又是一款颓饭= =旧相机摄于2012.04.17
用料：
虾仁
泡菜
杂菜（用了青豆玉米啥米的，想放啥放啥）
1个鸡蛋
剩米饭
泡菜酱
一点点点油
花椒粉
做法：
鸡蛋加花椒粉搅散
虾仁洗净，挑去虾线，加少许料酒花椒粉抓一抓
热锅，喷一点点油，下虾仁爆炒~变色之后盛出备用
下米饭炒炒炒，加杂菜炒炒炒，加泡菜炒炒炒
淋入蛋液继续炒，包裹了蛋液的米饭更香鸟~然后加入之前炒熟的虾仁翻炒炒
泡菜酱用水稍微稀释一下淋入锅翻炒，让米饭上色就好了~撒点孜然翻炒两下出锅
快手版韭菜鸡蛋小虾米盒子
故事不故事 不是重点，重点是好吃还好做。
用料：
按照馅料来手抓饼
一斤韭菜
6个鸡蛋
按照喜好虾米
稍微盐
少许椒盐调味
1勺蚝油
做法：
鸡蛋➕料酒先炒匀炒至成型后加虾米稍微翻炒关火，韭菜切细拌匀。
手抓饼一片包➕韭菜馅料
煎至两面金黄色即可食用……
鲜炒基围虾
小时候妈妈总为我做白灼基围虾，味道特别棒，现在长大了自己开始做菜后，也尝试用不同方式来做虾，之前试了一次蒜蓉蒸虾，家里人大赞！
这回尝试水煮虾剥壳后翻炒，味道会更鲜美。
PS：这次虾没多少仅作为尝试，欢迎大家一起探讨改进~
用料：
基围虾
适量蒜姜
适量油
适量酱油
少许料酒
做法：
基围虾洗净，注意扎手，洗好待用。
锅里烧开热水（水能没过虾即可），放入基围虾，盖上锅盖，静候两分钟左右，虾变红后捞起。
虾稍微放凉后再剥壳去虾线泥肠，小心烫手（我心急剥完然后烫手了凉水冲完继续剥，女汉纸= =）
蒜姜剁碎，热油锅，放蒜姜炒香，放入虾，酱油和料酒，快速翻炒入味，即可起锅。
避风塘炒虾仁
用料：
若干只虾
1袋子面包糠
1个鸡蛋
1个甜椒
1个咸鸭蛋
2根香菜
1个小葱
料酒
盐
黑胡椒
淀粉
做法：
新鲜活虾若干只
鲜虾去头，开背，挑虾线。
备料酒、蛋清、淀粉、盐作为腌料。
将腌料放入虾中腌制30分钟。
锅内放少许油，将腌好的虾放入炒至变红，盛出备用。
备蒜泥、咸蛋黄、咸蛋清、甜椒、小葱、香菜。
面包屑
取一口干净的锅放入黄油，小火化开。
放入咸蛋黄炒化
将蒜泥、咸蛋清、甜椒放入锅内翻炒。
再倒入面包屑快速翻炒至金色
最后倒入虾仁翻炒均匀，撒黑胡椒少许盐调味。
关火后放入香菜、小葱。
因咸蛋清已有咸味最后在放盐的时候可根据咸淡酌情添加。
虎皮鸡爪
用料：
一盒鸡爪
2勺生抽
4勺料酒
数根干辣椒
半勺老抽
数片姜片
1个蒜片
1勺郫县豆瓣酱
1勺绵白糖
1小勺盐
做法：
鸡爪去掉指甲，冷水下锅，丢两片姜片➕2勺料酒，煮开后，冲洗干净，沥干，一定要沥干，要不然一会炸会爆。
重新起锅，倒入多的油，把沥干鸡爪，丢进去炸，马上盖锅盖，炸到鸡爪变黄就可以。
炸好是这样的
炸好鸡爪丢入冷水泡15分钟，记住冷水。
冷水泡好的鸡爪沥干，备用。重新起锅倒入一点油，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，中小火。
接着放入干辣椒，蒜片，姜片，炒出香味。
放入泡好沥干的鸡爪。
加入2勺料酒
2勺生抽
小半勺老抽➕1勺绵白糖，翻炒，倒入适量水，没过鸡爪。
盖中小火煮15分钟左右，打开锅盖收汁，撒一小勺盐翻炒下就可以出锅了！
虾酱蒸五花肉
首次建菜谱，选个超级简单又下饭的菜吧！
用料：
适量，一般三四两可以了五花肉
半汤勺虾酱
少量姜
少量小葱
半汤勺油
小勺糖
少量胡椒粉
少量淀粉
四分一小勺盐
少量鸡精
做法：
五花肉切块，越溥越好。
切好的五花肉加入淀粉、盐、胡椒粉和油拌好（油用一半的量），腌二三分钟。
腌了会的五花肉再加入虾酱、姜、糖和鸡精拌匀。
把五花肉摆盘，淋上剩下的油。
蒸锅上气后放入五花肉大火蒸五分钟左右撒上小葱花出锅。
腌萝卜
用料：
1000g白萝卜
5g盐
30g糖
料水：
100g白糖
100g白醋
100g生抽
100g热开水
 5瓣蒜
 1个小米椒
做法：
萝卜带皮，切好后加盐5g拌匀腌半小时左右，去除水份。

再加糖30g腌半小时左右，去除水份。
料水：
热开水把糖化开，加白醋，生抽，蒜片，辣椒段调匀。
把料水倒入萝卜中拌匀装瓶，密闭，入冰箱冷藏。
白玉萝卜3天后可食用。
笨萝卜7天后可食用。
林志鹏自动烹饪锅烹制肉骨茶-捷赛私房菜
肉骨茶是马来西亚最有名的汤品之一，特别的中药味下含着浓浓的骨香，越喝越醇，越品越香，让人欲罢不能。
用料：
750克排骨
4个口蘑
关键调料
1袋肉骨茶料包
5毫升老抽
4克盐
增香调料
1头大蒜
10克蚝油
不少于1000毫升水量
做法：
1.将排骨斩成寸段，过沸水氽烫；
2.锅内放入处理好的排骨、调料以及水；
3.盖上锅盖，启动【炖煮·炖排骨】功能，烹制程序自动执行；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
软炸蒜香香菇
味道独特，非常酥脆，蒜香味十足，爱吃蒜香味道的朋友可以尝试一下☞
用料：
一杯面粉
一个鸡蛋
2勺淀粉
适量盐
适量油
适量香菇
做法：
将面粉，淀粉，鸡蛋，盐，放入盆中，然后加入适量水，搅拌成面糊。
在加入切好的蒜
将蘑菇放入面糊中，抓匀，静止10分钟，让味道充分进入蘑菇内。
倒入适量油，油温五成热放入蘑菇，炸至表面金黄捞出。
撒上烧烤蘸料，完成。
莲藕排骨汤
盛一碗莲藕排骨汤唤一声阿羡
致敬最好的师姐
做一碗给阿羡的汤
端起碗透过氤氲蒸汽
仿佛看到紫衫加身时的莲花坞
一去经年 再回首 望不见我的云梦水天
用料：
葱姜 料酒莲藕 排骨
做法：
排骨剁小块，藕洗净切小块，葱切段，姜切块拍松。
排骨焯水，水中加料酒，血沫撇出。
另起一锅开水，倒入排骨、葱姜、藕，煮开后转小火炖2小时。
调味盛出，记得给阿羡留一碗。
小美银耳汤
用料：
半朵银耳
1000克水
30粒枸杞
100克冰糖粉
一小勺面粉
一小勺白糖
做法：
泡发银耳：将半朵干银耳放网锅里并加水淹没银耳，同时加入面粉和白糖，时间8分钟/温度50度/速度5。
这是已经泡发好的银耳
切碎银耳：时间3秒钟/速度4
将水加入主锅：慢炖5小时
浓稠的银耳汤熬好了，加入冰糖粉和枸杞。
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法式吐司配草莓
华丽丽的一款早餐
吐司在蛋奶液里面煎过很好吃
松软带有微甜的奶香味道
配着水果或者酸奶奶油都是完美啦
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
适量草莓
10克炼乳
芒果
克黄油
做法：
鸡蛋牛奶炼乳混合均匀
吐司片在蛋奶液中浸泡
两边都要浸泡到
锅里加入黄油，加热融化后放入吐司煎
一面金黄后翻面
两面金黄即可
配着水果或者酸奶都可以啦
晒图
猪皮冻
猪皮最常见的做法就是猪皮冻了。记得小时候过年，卤肉的时候都会把汤汁留下来，冬天天气冷，放一宿就会成为好吃的猪皮冻。它晶莹剔透，夹起一块蘸上点儿醋或辣椒，吃起来Q弹可口，味道简直了！
用料：
500克猪皮
适量料酒
适量葱段
适量姜片
适量香料
适量酱油
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量香油
做法：
猪皮500克洗干净，刮去残留的猪毛，切成片后冷水下锅，加点料酒去腥，十分钟后捞出；
刮去上面的猪油，用热水洗净，切成小条条，放入锅里，放入葱段、姜片适量，加入炖肉香料包，倒入清水1000克，小火煮一个小时。
PS:香料最好是用纱布包裹起来；
锅里面倒入酱油、盐、味精、鸡精适量，然后把葱段捞出；
饭盒里刷点香油，将肉皮汤倒入饭盒，放入冰箱冷藏一晚后捞出，切成片就好啦！
PS:如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮，可以将猪皮捞出来。只用浓汤冷却，口感会更好。
成品展示
台式卤肉
喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再配上青瓜等爽口的蔬菜，即成为这款台式卤肉饭。用时还需拿出旁若无人的架势，用筷子将饭、肉、汁同时扒入口，如此这般，才能真正享受到其中的快意。
用料：
500g鲜带皮五花肉
80g油葱酥
适量水
一小块姜
4瓣蒜头
2只八角
40g冰糖
100g料酒
150g酱油
30g金兰油膏
1g胡椒粉
2g五香粉
做法：
准备好所有食材，蒜去皮后，和姜一起剁成姜蒜末
将新鲜五花肉洗净后，擦干水分后，连皮一起切成
5cm的方形小丁
拌入姜蒜末、八角、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀
微波适用盘中加入五花肉丁，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热10min，中途搅拌1-2次
加入酱油、料酒、金兰油膏、油葱酥和冰糖，搅拌均匀
最后加入水，水分量以没过五花肉丁高度1-2cm为适宜。加盖留孔，放入微波炉内，继续以微波高火加热8min
然后转微波中火继续加热40min即可，程序结束后取出，再配上刚蒸熟的米
饭，便成为喷香诱人的台式卤肉饭了
水果拼盘
用料：
各种水果
沙拉酱
做法：
水果沙拉
水果拼盘
火龙果沙拉
香菇腊肠胡萝卜焖饭
◉‿◉ 超级好吃的焖饭
用料：
下面写细节(=ﾟωﾟ)ﾉ米
三只鲜香菇
一根 真空包装规格的腊肠
一瓣蒜
半根胡萝卜
一小勺橄榄油
适量盐
适量酱油
适量鸡精
适量热水
做法：
蒜切片；
香菇切中等大小的丁儿；
腊肠切5mm厚度薄片儿。
一小碗大米，半碗小米，1/4碗燕麦米。洗净。
- 锅烧热，放入橄榄油。
- 油热后，依次放入食材翻炒，顺序是蒜片，香菇，腊肠。
   炒到腊肠变色即可。
- 放盐，酱油，味精。再炒两分钟。
- 加刚烧开的热水，加米放进去煮就好惹。

-这里胡萝卜不用炒随米丢进去就行。【其实不放胡萝卜会更好吃，但是我做什么都要放胡萝卜的，对眼睛好◉‿◉】
电饭煲滴滴滴的时候打开翻一翻，再盖上盖子保温个几分钟就可以吃惹。
减脂菜谱：韩式海带汤【改良版】
最近疯狂迷上了看韩剧，海带汤的出镜次数超级多，引起了我的注意。经过一番研究，我发现海带是一种营养又低卡的好食材，于是改良了一下，做了这个减脂汤。经过一个月的实践，此汤表现良好，于是写成菜谱，给正在减肥的小伙伴换换口味。
用料：
一大片海带
一盒柴锅豆腐
一袋黄豆芽
一块冬瓜
一把无盐虾皮
三瓣蒜泥
适量白胡椒
适量韩式鱼露
做法：
首先处理食材，如果是买的干海带的话需要提前一夜进行泡发。如果买的是市面上泡发好的海带，通常会有很多盐粒在上面，用流动的清水冲洗海带片，然后用小刷子轻轻刷去海带上的盐粒，之后放入温水中浸泡1小时左右（如果时间着急也可用开水煮10分钟）。
将海带切成条或块，黄豆芽去掉根部，冬瓜、豆腐切块，大蒜用压蒜器压成蒜蓉。
找一只汤锅，把锅烧热之后倒入少许油（5g就够了，最好用香油）然后倒入蒜泥煸炒出香味儿。
倒入豆芽和海带翻炒一下，倒入没过食材的开水，之后加入冬瓜块、豆腐块和鱼露。
锅烧开之后转小火盖上锅盖炖煮20分钟。
等钝到冬瓜软了，加入适量白胡椒粉和虾皮，再稍微煮一下就做好了。
做好之后的汤晾凉放入无油无水干净的保鲜盒哪放入冰箱冷藏，可以冷藏5天左右。每次吃的时候拿出来用无水无油的干净勺子舀出要吃的量，剩下的还放回冰箱，把要吃的用微波炉加热一下就行了。
杂酱刀削面
用料：
500g面
1个鸡蛋
30度适量温水
杂酱
150克/3人份肉糜
1小包榨菜
2个八角
1勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
做法：
和面，刀削面的面团要稍微硬一点点，水适量慢慢加，棉絮状就可以和面了，和好醒面，15-20分钟。
醒面的时间，剁肉，切榨菜
起锅烧油，把黄豆酱，豆瓣酱，八角炸香，放肉糜，变白后倒水，可以多放点水，大火煮开转小火，煮20分钟左右，就可以放榨菜，酱油，蒸鱼油，盐适量，因为有榨菜和豆瓣酱所以盐要少放点，汤汁要偏咸，面里面是不放盐和其它调料的。
放好榨菜不能熬太久，以免榨菜不脆。
烧水，削面。一定要宽水，刀削面比较厚，宽稍微久煮一下，更好吃。
捞面，放汁洒点葱花，一碗香喷喷的刀削面就做好了。
我的削面刀，买过几把，这种最便宜的是最好用的，亲们可以试试。削面时刀不能沾水，手要快，平着面团削。
滤纸法自制希腊酸奶（酸奶油）
用料：
适量酸奶
一个大漏勺
一到两张滤纸
做法：
这是我自制的酸奶，用焖烧杯和八喜冰激凌罐子来发酵的，夏天室温都可以搞定。6小时，一般酸奶和牛奶1:5的比例大约就可以了。以前被别的菜谱吓到，说要这个消毒那个消毒，其实所有锅碗瓢盆只要洗干净控干，用之前我没有开水什么的再消毒，完全没有问题。塑料杯子更方便冷藏，焖烧杯保温性好。
手头没有咖啡滤纸，碰巧有这种餐巾纸，不便宜，当餐巾纸用性价比其实很低，但是如果用来当滤纸就完全不一样了。过滤的方法网上很多：四层纱布，咖啡滤纸，厨房用纸，豆浆机过滤网……都可以。
我用了两张纸，一开始担心会破，还好并没有。滤纸垫在滤网上，倒入酸奶就可以了。
酸奶一放进去就开始滴下来乳清了。
盖上盖子放冰箱一晚上。
第二天早上，这么多乳清。
滤网上的酸奶变成这样了。
倒扣滤网里的酸奶到碗里，轻轻撕去滤纸。
完成。
看看厚度。
不锈钢小勺子屹立不倒。
芝士爆浆土豆饼
孩子嘴比较刁，为了孩子早餐能开心营养快乐的吃当妈的我是没有少花心思
用料：
克土豆              500
根腊肠                 1
葱花                 适量添加
根胡萝卜              半
盐                    适量添加
个鸡蛋                    1
面粉                适量添加
芝士                 100      克
做法：
土豆去皮蒸熟
葱，腊肠，胡萝卜切丁
土豆蒸熟后压泥
土豆泥和葱花，胡萝卜，腊肠丁，鸡蛋，面粉拌匀
手上抹点油把芝士碎包在中间如图
一个个团好如图
稍微按下，不要按太扁，太扁芝士会漏出来，小火煎至两面金黄
开吃咯……
也可以面上加上点沙拉酱口感会更丰富，这步是看各人喜好了
最后这张图里的土豆饼，我没有煎，用空气炸锅炸的也不错，表面刷上油180度20分钟，空气炸锅炸就没有这么油，色泽会更均匀好看
零失败老干妈炒土豆粉
上周末小聚吃火锅，剩下了不少食材，今天自己在家用剩的土豆粉和菜叶子炒了一盘，吃的超级爽～

ps： 菜叶子可以随意换，菠菜，豆芽之类的都可以；线椒也是之前剩的，可加可不加，小红辣椒只是为了颜色搭配
用料：
1袋240g土豆粉
2勺老干妈
1-2个鸡蛋
1根火腿肠
1颗娃娃菜
1把油麦菜
2-3瓣蒜
1只线椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2根小葱
做法：
备菜，线椒和红辣椒都是自选项，油麦菜和娃娃菜可以换成任意叶菜，选择娃娃菜的话要注意切丝，以便菜帮快速炒熟。
煮土豆粉，2分钟就可以看到土豆粉膨胀，捞出过凉水备用
倒油快速滑一下鸡蛋，盛出备用。我爱吃蛋，放了两颗。
倒油，爆香蒜后煎一下火腿肠，我爱吃麻又放了几颗花椒。
放入线椒，红辣椒太辣了，没有在这一步翻炒，只在出锅前放配色用。
先放入娃娃菜，后下油麦菜，炒但变软后下土豆粉。加生抽2勺，老抽1勺调色，蚝油1勺，老干妈2勺大火翻炒，撒葱花出锅。不需要再加盐，老干妈和生抽足够咸了。
和小兔子一起吃粉
大家都在感叹这是多大的碗…这其实是个汤盘(//∇//)，而且它没有看起来那么大，旁边放的是小皇帝贡柑，不是橙子！  不过说要来帮我吃掉的朋友，不必费心了，我一个人轻轻松松吃光～
紫薯发糕
这38度的天儿要蒸馒头或者烤面包的话，光是做胚子就够受的。
改做发糕吧~又能当干粮，又能当点心！！
关键是省事儿~~
活好面糊，饧上个把小时就直接上锅了！！
紫薯、红薯、南瓜，或者玉米面神马的，都可以加，营养又省事儿~~
用料：
300g紫薯
260g面粉
40g白糖
3g干酵母粉
适当牛奶
装饰用核桃仁、葡萄干、枸杞、红枣
做法：
紫薯去皮上锅蒸熟，晾凉后用勺子稍微压一下，成稍微小一些的块儿。
除装饰的材料外，一次性的倒进面包机搅拌。牛奶可以用清水代替，但是不建议一次到位，应该一边搅拌一边加。面糊应该是粘稠一些的，太稀了，不但不容易蒸熟，口感还容易发粘。
搅拌均匀的面糊倒进模具（碗、盆、饭盒之类都可以，但是如果不是专门的模具的话，最好抹点儿油，一会儿好脱模。）。
盖上龙布或是锅盖儿、保鲜膜，饧发至两倍大小。可以根据自己的喜欢在表面装饰一些果脯之类的，也可以把材料加在面糊里面。
凉水上锅蒸，水开后40分钟左右就可以了。记住，关火后不要马上的掀锅盖儿。等蒸汽稍微散一散，大概五分钟之后再掀盖儿。
晾凉后脱模。
炸虾片
用料：
适量虾片
适量油
做法：
超市买的虾片
倒入油，加热到手在上面时候感觉得到热
扔进去一片虾片，看到膨起来的时候就关火
把剩下的虾片扔进去自己会膨起来的。然后发现油温不够，虾片蓬不起来了就开火再加热。温度够了再关火继续下虾片就可以
很快就好了。
家常水煮鱼
用料：
1条草鱼
1袋好人家调料包
1根莴笋
1把金针菇
做法：
先用腌料包把鱼味上，再加入几勺生抽，放入淀粉，手抓均匀，至少味20分钟。
莴笋切条，金针菇洗净留用。
放热水里焯3分钟
莴笋切的比较粗，放半勺盐，焯了7分钟。捞出放碗里。
放一小勺油，把炒料包放入一起炒几下，放入大半锅热水，先放入鱼头，鱼骨，煮3分钟。
再加入鱼片煮3分钟。

捞出，浇在蔬菜上。
撒上料包里的辣椒面，再起一伙，放几勺油，烧开后，浇在辣椒面上。
完活！喜欢别的蔬菜的可以焯好多放点。
超棒的炼乳吐司只需一次发酵(450g土司盒x2)
简单易操作，省时又好吃的一次发酵吐司配方，虽然是一次发酵，但是依然非常柔软，奶香浓郁+微微甜香，切片单吃都不会觉得单调！话不多说，一起来试试啦！
用料：
560g（山茶花）高筋粉：
16g（燕子耐高糖）鲜酵母：
78g（鹰牌）炼乳：
345g牛奶：
46g鸡蛋：
8g盐：
22g细砂糖：
45g黄油：
做法：
除黄油以外的所有材料都放入厨师机内，低速拌至无干粉后转中高速搅拌面团。搅拌至出现比较厚的薄膜，破洞锯齿状，即可加入软化的黄油。
加入黄油后，转低速揉至表面无浮油（期间按需要刮缸1-2次）转中高速继续打面。约5分钟后测试面团薄膜，能拉出均匀大片薄膜，且破洞是光滑圆形。撕拉后直线裂开，则为完成状态的面团。
完成的面团，温度最好不要高于27度。否则影响吐司组织；控制面温详见最后总结。
步骤小结：
1，一般用厨师机揉面，不必太计较材料放入的先后顺序，厨师机的揉面效率一般可抵消材料影响。
2，黄油在面筋形成后再放入可以加速揉面进程。
3，新手在加入黄油后的揉面后期需要多停机检查，并且不要使用太高速，防止揉过。
4，我常使用的速度一般是，低速用3-4，中高用6-7。水分越大的面团越可以高档打。档位设置仅适用海氏HM900/EAT M7机型。其他厨师机档位请参考说明书。
揉好的面团即可以分割滚圆。手法参考视频即可。
滚圆好的面团注意表面保湿，静置15分钟左右。
松弛好的面团，做一次擀卷，光滑面朝上，擀开，翻面，卷起。一次擀卷后依然需要松弛15分钟，并注意保湿。
步骤小结：
1，分割面团切的越少越好，尽量不要切的太细碎以免影响组织。一般差异2-3g是可以接受的，不必龟毛。
2，无论任何松弛都注意面团表面的保湿！
3，无论几次擀卷，都是光滑面朝上哦！！
二次擀卷，光滑面朝上，均匀擀开。翻面后卷起并捏紧底部（操作见视频）二次擀卷一般以2.5-3圈为宜。
擀好的卷，放入吐司盒，进行最后发酵。38度85%湿度约50分钟。发至9分满。
烤箱提前预热，上火160/下火200，烤约45分钟，中间按情况加盖锡纸（一般在最后20分钟）
烤好出炉，立即震模一下，震出热气，再轻轻倒出吐司，放在烤架上放冷。不可以等一段时间再脱模！
步骤要点和小结：
1，二次擀卷双手一定要均匀用力，不要来回拼命擀，导致排气过度或者擀伤面筋。翻面注意不要拉扯，如果黏住可以使用刮板辅助铲起，卷起时第一卷稍稍按压固定，并顺势卷起。捏紧底部。擀卷不要太紧，也不要留空隙。一般以2.5-3圈为宜。圈数太多有可能是排气过度，也可能是擀的太长，都会影响后期吐司的发酵成长。
2，最后发酵的温度和湿度，如果没有发酵箱或者带发酵的烤箱，可使用在密闭容器，如微波炉，内放一大杯热水，制造温度与湿度（冬天需要适时更换热水保温，夏天水不要太热）。有些烤箱自带的发酵功能可能温度偏高，达到50，会严重影响发酵效果。请务必测试后使用。建议自备温湿度计一个~
3，最后发酵的程度取决于你面团的份量，和你烤吐司的造型。如果是三峰吐司，可以发到9分满，如果是带盖则根据情况发至7.5-8分不等。
4，最后烘烤，吐司适用于底火高，上火弱。所以通常是放在最下层，同时可以使用底管温度高于上管来烘烤，但即使如此常常需要加盖锡纸才能不烤出包公头。所以烘烤当中需要看管一下。不同的烤箱适用的温度也不近相同，需要自己酌情修正。如果上下管无法分开控温的烤箱，可以尝试170度烘烤
成品图：没凉透切片有点拉毛^_^
配方量为：2个450克土司模哦！
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以下是碎碎念，不喜勿看
关于原料：想做出高大吐司，必须用高筋粉！虽然说中筋粉也能做面包，但是非常影响吐司高度，不同品牌的高筋粉吸水不同，相同品牌的高筋粉在不同季节温度吸水也不同。
一般冬天吸水略多，夏天略少，所以同一配方，夏天面团更湿软为正常。
关于酵母：做吐司一定要用专业的面包酵母，金燕耐高糖（低糖那个暂时不提），或者安琪金装，普通的包包子饺子那种不可以！有多少人还在用下面这种做吐司，马上给我换掉换掉换掉！
关于酵母：
鲜酵母，区别于小颗粒那种干酵母，它是含有水分的，活性也更强，当然保质期也更短。使用量通常是干酵母的2-3倍。活性非常好，发酵非常快，面团还没有那种奇怪酵母味！（我用的是它是它就是它（￣︶￣）↗）
最后：
只要是你买的是即发酵母，那么就不用什么提前泡温水激活，只要你买的是高活性+耐高糖的，也不用特地跟盐糖分开，正常扔面团就可以了！一般及二般情况都不太会影响你做吐司发酵的效果。
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银耳莲子苹果瘦肉汤
原料：猪肉，雪耳，苹果，鲜莲子，枸杞
银耳莲子苹果瘦肉汤的做法
用料：
猪肉(自己衡量几个人喝)
鲜莲子适量
银耳适量
苹果适量
枸杞适量
做法：
1、把雪耳放入清水中浸泡发，洗干净，撕小块，把苹果去核切块。
2、把猪肉洗干净，切块，莲子和枸杞洗干净，莲子去外皮和芯备用。
3、把猪肉和雪耳放入锅里，加水大火煮开，再用小火煮一小时。
4、放入莲子继续煮二十分钟，然后放入苹果煮至熟，再放入枸杞，然后加盐调味即可。
鲍汁豆腐
豆腐也能做宴客菜！
这道美味多汁的鲍汁豆腐一定会大受欢迎。

动妈做了N次，最新的这个版本自己最满意😄😄😄
下一个也许更满意！

摆盘仅供参考，大家可以自由发挥😄👏👏👏

主页图装这个菜的盘子是披萨盘。

❤️做法简单地说就是：
豆腐裹玉米淀粉，油煎过之后摆盘；
然后用鲍汁炖制蘑菇（或者木耳银耳），
汤汁炖豆腐。❤️
用料：
1盒豆腐
1大朵西兰花
50克蘑菇（没有也行）
20毫升鲍汁（可以用蚝油代替）
10毫升生抽
70毫升料酒
6片，多放好吃姜
2瓣蒜
半棵葱
15毫升色拉油
依口味添加盐
3毫升香油
20克左右面粉
做法：
超市买豆腐一盒、品种不拘。

如果给小朋友吃，卤水豆腐最补钙。

打开洗净放案板上。

这面很难看，是因为另一面更难看😏

（多看几次，就习惯了，就不觉得难看了！）

------这里加一步：用干净的厨房用毛巾或厨房纸，把已经从盒子里拿出来的豆腐包好，另外用一个锅装水压在豆腐上，20-30分钟。

👆这样可以使豆腐不那么容易碎。如果担心锅太重压坏豆腐，可以先把空锅放在包好的豆腐上，在慢慢向锅里注水。小半锅就可以了。
这个是建议切法之一👉：“把豆腐一切两开”




再分别两开





推倒其中一块，“案板咚”，


再两开。




一共八条。

（根据亲买的豆腐大小，来决定切法。动妈买的这块有点小。）
玉米淀粉加盐3克，搅拌均匀。



同时把锅加热上，准备一会儿用。








豆腐在玉米淀粉里面滚一下


👆最后剩下的玉米淀粉加一点水倒在炖蘑菇的汤汁里



锅内加油，油热，放豆腐进去煎黄






哪块四面全黄，就捞出来。

另一锅烧水，水滚关火，西兰花放进去烫一下，变色就马上捞出放凉水里！不要煮。再沥干水分备用。
洗好的蘑菇
蘑菇、葱姜蒜放入刚才煎豆腐的锅，炒一炒



蘑菇软，加鲍汁20毫升、料酒70毫升或者等量水、生抽10毫升。

刚才用来裹豆腐油煎的玉米淀粉，加一点水，也倒入锅中勾芡

汤汁稍微多一些。
烧开，把豆腐放进去，中火炖3分钟左右，


不要把汤汁收干！

中火炖三分钟左右后，

先把豆腐捡出摆盘，再倒入锅里香油1-3毫升拌匀，然后把汤汁浇在豆腐上。葱姜蒜不要了。

如果用西兰花做辅助菜，不要浇在西兰花上。

蔬菜没有味道，需要蘸取盘内鲍汁一起吃😋😋😋
中西合璧的油封鸭胸肉
这段时间疫情严重，已经闭关在家一个多礼拜了，每天做三餐，正是清冰箱库存的好时机。把放了N久的鸭胸肉拿出来，腌一下，煎一下，再烤一下，伴一些马铃薯，炒鸡好吃啊！
用料：
两块鸭胸肉
一个（切小块）马铃薯
少许料酒
适量岩盐
1大勺豆瓣酱
做法：
鸭胸肉洗净，用厨房纸吸干水，先用料酒给它做一个马杀鸡。
撒上适量的岩盐。因为后面用的豆瓣酱是咸的，所以我用了不太咸的岩盐，如果没有，放普通盐要适当减量哦。
再给它按摩按摩，让盐融化吸收。
重点来了！为什么说是中西合璧呢？就是用了这罐朋友送的自家制豆瓣酱，闻起来炒鸡香，而且不辣，适合广东银。如果没有，就用超市买的豆瓣酱就好了。豆瓣酱本身就可以提香去腥，所以和鸭肉超级搭哦！
先自己试一下豆瓣酱的咸度，如果比较咸，一大勺就够了。
鸭胸肉两面用豆瓣酱涂抹均匀，然后腌半小时。
不粘锅冷锅下肉，鸭皮那面朝下，小火慢慢煎，把油逼出来。这时要提前预热烤箱至210度。
煎三四分钟后，就看到油都流出来了。
把鸭胸肉翻面，翻面之后煎一分钟就够了。目的把肉表面煎香，里面的水分锁起来。因为放了豆瓣酱，鸭皮面会有一点点糊，这是正常的。
放入小块的马铃薯，稍微炒一下。把鸭胸肉翻回原来皮朝下的样子。
把整个锅放入烤箱，调至200度烤十分钟。如果没有可以入炉的不粘锅，要先放一个不粘烤盘在烤箱里一起预热，然后连油带肉一起倒入烤盘中。
到时间后取出，先不要切，要静置5分钟后再切。
肉肉看起来是不是很诱人呢！里面也是又嫩又多汁，小朋友超爱吃呢！
冰糖莲子果羹（润肺止泻养颜）
对脾胃虚寒、体质弱人士，或不宜食生冷的生理期妹子，可以用煮水果的方法降低食物本身凉性，给身体做一次美食疗愈😊
ps、可以上午炖好喝上一天，随喝随加热～
用料：
一把莲子
适量冰糖
2克盐（突出甜味）
一小把枸杞
1～2个苹果（去皮）
1～2个大橘子
做法：
苹果去皮切块，加水放锅里加热。
锅里冒热气就可以准备莲子了，过水洗净后放锅里一同煮。
（莲子不需提前浸泡，也是在下厨房看的方子😊，温水下锅煮开后小火焖半小时或更久，一样可以软糯糯～）
一到两个大橘子（根据人数来，昨天第一次做，就只放了1个苹果+1个橘子，好评！今天做的量多一些，2苹果+2橘子～）
橘子剥开一瓣瓣备用
（橘络我是有意识留下，可润肺理气～介意口感的话就稍微处理一下叭😋）
估摸苹果已经软熟（我家小电饭煲约用时半小时），用筷子可以轻易夹开了，就可以放入橘子。
放冰糖。
放一丢丢盐（突出甜味）
冰糖化掉，苹果橘子也滋味相融，莲子软糯～～春季干燥，大姨妈期间又有点拉肚子，来一碗感觉血槽满了一大截呢🤩
喝到最后……像不像果粒橙(//∇//)
椰蓉南瓜糯米糍粑
用料：
南瓜
糯米
椰蓉
糖
做法：
南瓜蒸熟。用勺子捣成泥
加糖，糯米粉，揉成团，
捏成圆子蒸熟，然后表面滚一层椰蓉
焦糖饼干芝士蛋糕
这款最初看到是因为它的外包装“”^“”，因为很ins…后来仔细一看这不就是传统的重芝士蛋糕加了块饼干么。。。果然，人靠衣装马靠鞍。。不管怎样，如果吃腻了重芝士或者想换一个口味的芝士爱好者，都可以来尝尝这个，味美哦(´-ω-`)对了，这篇原稿要感谢烘焙帮的帮主，这方子还是蛮好的呢，不过我把饼干底改了，谁让我钟爱奥利奥呢～(￣▽￣～)~
用料：
#奥利奥饼干底
100克奥利奥
50克黄油
#芝士糊
200克奶油奶酪
50克糖
2个鸡蛋
20克焦糖酱
100克酸奶
10克玉米淀粉
#焦糖酱
33克细砂糖
8克水
33克淡奶油
做法：
奥利奥巧克力打碎
融化黄油加入步骤①拌匀
模具刷油，吃得玉米油就行
18*18
把油纸粘上
将饼干压实，冷藏待用
现在做焦糖酱
细砂糖＋水＋盐
小火煮至冒泡

变色就离火
加入淡奶油拌匀(此处淡奶油最好加热一下，不用太热)
放旁边备用
芝士糊
奶油奶酪＋糖
底下可以坐盆热水，加快软化
分3次加入鸡蛋(鸡蛋液要常温)
加入酸奶，拌匀
加入焦糖酱，拌匀
加入玉米淀粉，拌匀
过筛
入模
摆上饼干
入炉
水浴法
中下层130℃-37分钟
我家烤箱比实际高30左右，所以根据自家温度计算
出炉，放凉，冷藏3小时以上
切块
可爱的奥利奥底
准备一块长条包装纸
两边捏一下
把两边拧紧
来，穿个衣服
减糖减油开心果柠檬磅蛋糕🍋
磅蛋糕虽然又叫胖蛋糕 但是真的好好吃呀！ 😋
因为这个上面有柠檬糖霜，所以我改良了好几个方子，减了磅蛋糕里的糖和油，柠檬的清香让这个磅蛋糕完全不腻，温热的冷藏的都好吃！
模具是6寸的！
用料：
磅蛋糕
80克黄油
30克蜂蜜
120克低筋面粉
2个鸡蛋
50g白砂糖
1/2个柠檬汁
整个柠檬皮屑柠檬皮
糖霜
60克糖粉
1/2个柠檬汁
一小勺水
装饰
碾碎开心果
做法：
蜂蜜加入【完全软化】的黄油搅拌至发白
两个鸡蛋加入砂糖打散打匀
鸡蛋液少量分次加入黄油！一点一点才不会变成絮状！
筛入低筋面粉 倒入柠檬汁和柠檬皮屑搅拌均匀
烤箱预热170度，模具垫好油纸，倒入面糊抹抹平，然后烤45-50分钟（想熟更透 可以20分钟的时候拖出来用沾水的刀划一下表面）
烤完拿出来脱模倒扣晾凉
准备好糖霜 抹开～ 我准备得太少了 没能做出奶盖那种流下来的感觉
趁温热尝一块～ 剩下的冰箱冷藏！磅蛋糕回油之后会更香呀！
✌️
玉米火腿鸡蛋饼
双人份早餐，唯美食与爱不可辜负。
用料：
100克面粉
2根火腿肠
1个鸡蛋
100ml水
3克盐
半勺酱油
20克油
做法：
1.玉米火腿肠切丁（喜欢葱花的可以加噢~）
2.鸡蛋打入碗里，加入面粉、火腿粒、水、盐、油搅拌成稠稠的面糊；
3.小火，不粘锅加入少许油热锅，勺入面浆，凝结后，翻面煎一分钟 即可装盘。

省时省力，不失美味。
包子家常做法
北方姑娘在南方~
虽说南方有包子，但总是差那么点意思。凭借印象中妈妈做包子那点回忆，准备好调料，准备大展身手一试~
emm，还不错哦~
用料：
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量十三香
适量白糖
适量酵母
适量面粉
适量温水
适量葱
适量姜
适量粉条
适量肉糜
适量老豆腐
适量韭菜
适量胡萝卜
做法：
准备适量酵母和白糖
准备温水，用温水把酵母＋白糖搅拌融化
准备适量面粉
用融有酵母和面粉的温水把面粉揉成面团 保鲜膜封好，静置2小时
期间开始准备包子馅儿
粉条热水煮软捞出，控干水分，备用。
老豆腐油炸，捞出备用。
粉条切碎，备用。
经油炸的豆腐切丁，备用。
韭菜切碎，备用。
胡萝卜切丁，备用。
小葱切碎，姜末，备用。
惹祸热油，加姜末，加肉糜，加小葱花，炒熟，备用。（放适量生抽，盐巴）
切好的韭菜花，切碎的炸豆腐，切碎的胡萝卜丁，炒熟的肉糜，切碎的粉条
调味料:生抽 老抽 盐巴 十三香
放一锅
搅拌，如图。
面团揉成长条
切开成一个个小剂子
擀面杖擀圆
包好的小包子静置一会儿
上火蒸，15_20分钟。
出锅。
咬一口 啦啦啦～ 还行哈😋
咸鱼茄子煲
用❤️烹饪
用料：
四条茄子
适量猪肉
适量咸鱼
适量蒜末
少许葱花
适量酱油
适量蚝油
少许胡椒粉
少许盐
适量香菇
做法：
烧热锅倒油烧热下蒜末爆香后倒入猪肉咸鱼辣椒末香菇炒香后盛起，然后下油爆炒茄子炒至变色，最后用酱油和生粉打个芡汁，最后淋上去翻炒均匀即可食用。
最后下葱末即可
里脊肉包饭
用料：
适量
四片里脊肉
小半碗剩米饭
适量黄瓜
适量火腿肠
适量韩式泡菜
适量玉米淀粉
适量食用油
适量照烧汁（没有的话，可以耗油和蜂蜜1:1）
做法：
1.里脊肉切薄片噢！
2.把火腿肠，黄瓜，泡菜切丁，倒入生抽和香油拌饭（泡菜咸度够了，生抽可以省略）
3.戴一次性手套，把拌饭搓成饭团
4.里脊肉片成十字架形裹饭团
5.表面裹淀粉，再放入食用油滚一下
6.放入空气炸锅160℃——10分钟，中途暂停打开刷照烧汁或者调好的蜂蜜耗油汁（炸锅温度和时间根据自己炸锅情况定）
韩式里脊包饭
【减脂】高丽菜汤
改良了婆婆的“金钩汤”。
用料：
1/3个包菜
1片培根
1只鸡蛋
1条（非必需）鱼糜卷
1克胡椒盐
1勺蚝油
做法：
锅中不放油，先下培根，炒出香味。
下高丽菜，翻炒2分钟，绿色变得更鲜艳，大概就半熟了。
这里基本就可以算是一道热菜，但是旨在减脂，为了饱腹，做成汤——加250ml热水。还可以加入鱼糜卷，增加鲜味，并缓解嘴馋。等锅滚开，加入一颗鸡蛋，戳破但不必翻搅。加入蚝油、胡椒盐，继续滚1分钟，出锅后可以撒一些胡椒粉。
高丽菜1/3个（160g）≈45千卡
培根1片（10g）≈31千卡
鸡蛋1只（80g）≈115千卡
鱼糜卷1条（80g）≈100千卡
葱拌酱牛肉
用料：
1块酱好的牛肉
小葱按个人适量
香菜按个人适量
适量花椒
适量大料
适量干辣椒
一勺糖
一勺盐
适量酱油
一勺香油
两勺芝麻
适量食用油
做法：
牛肉切片，葱切段，香菜切段。
1放入盐，糖，酱油，香油，胡椒粉，干辣椒，芝麻。拌匀。2锅烧热，放入食用油，小火，放入花椒，大料，直接倒在拌好的牛肉上。滋啦滋啦，拌匀。
#KETO日常#简易消耗蛋白椰蓉球#生酮版
cr来自贪吃豆豆妈的正常版改为生酮版
主要为了消耗做冰淇淋剩余的蛋白哦~食物不浪费~
用料：
130克椰蓉
4个蛋白
30克金山杏仁粉
30克赤藓糖醇
做法：
将粉类,椰蓉120g(留10g一会滚球)＋杏仁粉＋赤藓糖醇 混匀
再倒入鸡蛋清 混匀 根据不同杏仁粉的吸水性 可能需要适当增减杏仁粉哦~
捏成球球之后 滚一下椰蓉整形,就可以进烤箱了

烤箱预热175度左右10分钟
开始烤 175度左右25分钟 
摸清烤箱脾气 调整合适时间
香喷喷的金胖子~热着好吃,不过搭配防弹饮更好哦~会有点噎人的~
红烧鱼(超简单)
去市场买一条一斤多一点鱼鲫鱼，葱姜蒜这些配料你们根据鱼的大小去下就可以了，我把需要的材料都写上了。这个没有什么要求的~~我也是第一次弄，很成功，很好吃❤
用料：
1条鱼
适量姜
两勺老干妈
三根葱
三勺酱油
四勺料酒
适量盐
适量小米椒
一个蒜
做法：
把鱼清洗干净，注意有刺不要划伤手啦，然后用盐，料酒腌制20分钟~
第二步，我是把鱼腌制以后又拿水冲了一遍，因为觉得太滑了😂，然后把鱼身上的水滴干。锅内倒入适量的油(记住锅一定要烧干，然后油要烧开冒烟在放鱼，不然鱼会破皮然后稀碎~怕爆油的请全副武装…)用油炸至金黄再翻面炸
炸的差不多的时候，把鱼盛出~把油烧开下蒜姜然后小米椒炒出香味，倒入一碗水加料酒.生抽.放盐，然后把鱼放进去煮五分钟，最后放香菜烫一下，然后出锅❤
无糖无油全麦吐司（面包机版）
想吃面包了 市售的很胖人 自己做吧
用料：
300克全麦面粉
200克水
4克酵母
2克盐
做法：
依照水、面粉、酵母、盐的顺序将他们放入面包机里（酵母和盐不要放一起）
选择全麦面包 中色 750g 就不用管了
建议提早3-5分钟切断电源 取出 放凉 切片
玉米胡萝卜淮山排骨汤
用料：
100克排骨
1根甜玉米
1根胡萝卜
1根淮山
适量盐
做法：
将排骨用沸水去血。
在高压锅中加入排骨、切好的玉米、胡萝卜、淮山，放置电磁炉上大火煮
沸腾后，用800-1000功率再煮15分钟左右，出锅
生酮—半熟乳酪小蛋糕
虽然是在严格生酮，但还是希望每天都能吃到不一样的甜品，这段时间做的蛋糕都没有加粉质材料。

这是4个份，我不想第二天吃一样的，这样一次能吃完。需要做10个的可以把材料×2.5。

我不是专业做这些的，没有学过，就是自己做着玩得，做的不对的地方多多包涵🥰
用料：
30克奶油奶酪
50克牛奶
70克淡奶油
12克赤藓糖醇（根据自己喜好和代糖甜度做调整）
1个鸡蛋
几滴香草精
几颗蓝莓（装饰可不加）
做法：
4个
用锡纸把模具包好，这步很重要，防止漏液
放入脱模纸
鸡蛋打散
牛奶微波炉加热，➕代糖，搅拌均匀后➕淡奶油➕香草精，搅拌均匀。
奶油奶酪隔水货微波炉软化
把鸡蛋液，奶酪和牛奶淡奶油倒一起，搅拌均匀。
滤网过滤
模具下面垫个烤盘，随便什么样都可以。
倒入模具，不要倒满哦，8分满左右就好了。烤箱180度预热，放入烤箱中层烤上下火烤12分钟，然后改上火8分钟左右（没有上下火也没事，多盯着烤箱一点。）
只要表面稍微上色即可。
加上蓝莓做装饰，拍照好看一些。下午茶再配一杯奶茶或者咖啡。
严格生酮看比例，还是很不错的。碳水6.1g严格生酮不超过20，其他的饮食上注意碳水，完全没有问题的。
青菜瘦肉粥
用料：
适量瘦肉
适量青菜
适量盐
做法：
青菜，瘦肉，剩米饭，盐，各适量
爆米花饭团
用料：
米饭
鸡蛋
海苔
西瓜
做法：
海苔剪出pop corn 字母，鸡蛋搅蛋花，西瓜切条，装饰完成✅
家中西瓜只剩这么点了，全用上了
冰糖猪手
用料：
半只猪手
30克冰糖
两大勺花生油
两大勺番茄酱
两大勺蚝油
1大勺老抽
1大勺生抽
1小撮盐
满过猪手热水
1大勺十八香
做法：
猪手切块飞水，滤干水
沙锅下油，冰糖，变焦糖色后加入猪手，果糖色
下热水，除了盐后的所有调味料，水开后，中小火一个小时。再下点盐。
芥末豆腐
用料：
适量芥末
适量海鲜酱油
一块老豆腐
做法：
老豆腐 一块
切成1×1cm 的方块
放入油锅
炸至金黄 干脆 起锅 装盘
配置蘸水 海鲜酱油＋芥末
完工
蒜薹炒肉
今天是我生日~！ 哈哈心情大好 只是昨天用手机上传的菜谱没上传成功，全没了，，，诶。不过没事儿，今天再传一次！
这道家常菜，简单下饭，我放了香菇，特别提味儿！
用料：
香菇 新鲜
蒜薹
肉末 或者 肉臊子
一勺老抽
一勺生抽
盐少许
干辣椒
做法：
蔬菜洗净切好
热锅凉油，下干辣椒煸炒香
下蔬菜翻炒
放入肉末，我用的老妈做的肉臊子
放入生抽老抽
加盐，大功告成！
黑松露奶油煎焗大虾
用料：
10只虎虾
150g鲜奶油
2茶匙黑松露酱
适量黄油
适量盐
做法：
虾开背，去虾肠。
用刀背把虾背压扁。
加盐腌制5分钟。
平底锅放黄油，把虾煎至金黄。
煎好的虾排在烤盘上。
鲜奶油煮成浓稠，加入黑松露酱与少许盐，继续煮至浓稠。涂抹在虾背上。
把虾放进烤箱中，180℃烤10分钟即可。
自制麻辣香锅，这个夏天，麻辣一下
麻辣香锅新鲜出炉，尝一口，麻麻辣辣酥酥的，再喝一口从冰箱里拿出的冰镇汽水,人生不要太完美！
用料：
1根火腿
适量藕片
1个洋葱
适量芹菜
适量鱼豆腐
4个豆干
半碗麻辣花生
适量干辣椒
适量麻辣火锅底料
适量盐
适量大蒜
适量孜然
1勺酱油
做法：
鱼豆腐切片、  豆干切条、芹菜切段、洋葱切条，在炒锅内加入少许油，放麻辣火锅底料小火炒香；
放蒜片、干辣椒大火爆香；
放藕片炒3分钟左右；
放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱，再放入芹菜炒2分钟；
依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟；
最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
红豆卷
每天上班都没有时间为家里人做点好吃的，结果朋友告诉我这个非常方便，就做给家里人吃了
用料：
200克牛奶
随便看着办红豆
3克酵母
320克面粉
做法：
面粉包住红豆，做成小笼包一样
然后推開
卷起，上锅
完成哟
香辣牛肉面
给家人最好的爱。
用料：
克牛腱
克牛肉
根葱
勺生抽
粒花椒
份面条
片香叶
块桂皮
克盐
个八角
克冰糖
勺料酒
海底捞底料适量
做法：
高汤慢炖
加盖闷煮
成品
成品
码菜
码菜
码菜
码菜
底料
昆凌教你做黑糖珍珠奶茶（下集）
这是下集。
建议大家先看我上一集的教程视频。

这是昆凌参加湖南卫视的《我怎么这么好看》第11期里教大家做的珍珠奶茶。综艺节目里昆凌用的是湖南安化的黑茶，大家可以换成红茶，方法是一样的。黑茶可以解油腻、消除脂肪，而牛奶又可以补充钙质，两者搭配的奶茶喝起来比较没有负担~

推荐：珍珠可以网上买现成的，朋友给我推荐了四云奶盖贡茶专用的牌子——安立司珍珠粉圆，规格是2.5，也就是1cm大小。

注意：
①视频里省略了最早的一步，就是事先把珍珠煮熟！每个牌子珍珠煮的时间不同，大家要根据卖家提供的方法先把珍珠煮熟，然后冷水冲凉，备用。
②划重点：茶和牛奶的比例一般为200ml茶➕110ml牛奶！
③附上教学视频供大家参考。（只能上传1分钟的视频，所以我分成了上下2集教程，看不清的可以看步骤图或者问我~）希望大家都能喝上周杰伦的同款奶茶哟！☕️
用料：
具体看我上一个教程
做法：
这是下集。建议大家先看上一集的教程。
什锦玉米粒
用料：
适量玉米粒
适量青豆
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量火腿
适量盐
做法：
青豆、胡萝卜、玉米粒先煮熟
火腿黄瓜切小块
热锅入油 加入所有材料和盐翻炒
出锅～
茭白炒肉丝
用料：
鸡肉
淀粉
盐
茭白
青椒
红椒
姜
料酒
蛋清
做法：
鸡肉切丝，用淀粉，盐、料酒、蛋清抓均，腌制15分钟
茭白、青椒、红椒。姜分别切丝备用
锅中油热后，放入鸡丝炒至变白盛出
锅中余油下姜丝、茭白煸炒
放青、红椒丝翻炒均匀
放入滑过的鸡丝，撒少许盐，鸡精翻炒均匀即可
香辣钉螺
过一段时间就想来点重口味过瘾的吃吃，趁着周末做了香辣钉螺，其实就是多放料，中午做好在汤汁里泡了一下午，晚上来杯啤酒🍺，嘬钉螺，超级过瘾
这种方法也可以用来做小龙虾，香螺……都好吃
用料：
2斤钉螺
适量葱姜蒜
1小杯啤酒
1勺郫县豆瓣酱
1勺蒜蓉辣椒酱
1勺糖
1小勺蚝油
适量花椒
3个干辣椒
2片香叶
1个八角
1勺白酒
1勺料酒
3克盐
1-2个泡椒
做法：
钉螺洗净，去掉尾部，我找店主帮忙夹掉的
锅里烧水加盐，料酒，葱姜，烧开后放入钉螺，煮开后捞出，这步可以去除钉螺的腥味，不要省略
捞出钉螺，准备好调料，
炒锅放油，比平时炒菜多一点，先下郫县豆瓣酱炒香，炒出红油，下葱姜蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角炒一下，然后下钉螺，加白酒，泡椒，糖，蒜蓉辣椒酱，蚝油翻炒
钉螺和调料香料翻炒一下，炒出香味，炒半分钟左右
加啤酒，翻炒一下盖上锅盖，大火焖煮3分钟
最后还留点汤汁盛出，热吃还没太进味没有那么辣，让钉螺在汤汁里泡几个小时，冷吃超级香辣过瘾
一口嘬一个，再来杯啤酒……
一周的疲惫都没了……
双色豆腐
这道双色豆腐，红白相间，滑嫩爽口，是非常美味的家常菜。
用料：
200克豆腐
200克鸭血
1个青椒
1个红椒
酱油
黑胡椒粉
盐
糖
做法：
豆腐切成长形厚片，鸭血先切成3等份长块，青红椒切块
鸭血放入沸水中汆烫后捞出
葱、姜切末
锅内放油，先放葱、姜炒香，再放入豆腐片和鸭血块
放入青红椒翻炒
调入酱油、黑胡椒粉、盐、糖烧入味出锅即可
花生牛轧糖--熬汤版
熬汤版牛轧糖，制作有点费力，不过味道非常好，很值得！！
用料：
35g蛋清
160g细砂糖
135g蜂蜜
70g麦芽糖
25g水
250g花生（烤熟去皮）
35g黄油
50g奶粉
做法：
花生放烤箱170度，烤约12分钟，到表面颜色变深，不再出现皮裂开的声音，不要烤过了，烤过放凉后去皮，冬天最好放到烤箱里面保温。
将细砂糖、蜂蜜、麦芽糖和水放到锅里，过不要用太小的，糖煮沸后会出很多泡泡，开中火煮到140度，要用温度计测量，温度过低或过高会使糖太软或太硬。
蛋清放到一个无油无水干净的盆里，不要过过大的盆，不然一会倒糖水时容易沾到盆壁。糖水煮到120度时打发蛋清到干性发泡。
糖水煮到140度时，把打蛋器放到中高速，糖水缓慢倒入，边倒入边高速打发，直到糖水全部倒进去，继续打发。
打发一会后加入软化的黄油，分多次少量加入，每次黄油与糖充分混匀后，再加入下一次黄油。
黄油与糖完全混匀后，加入一半的奶粉，用打蛋器混匀。这时糖的温度还是很高的，放入花生，搅拌均匀。
用硅胶和面垫，在上面撒上一层剩余的奶粉，将花生和糖倒到硅胶垫上，不断揉捏，直到不再沾硅胶垫，温度与手心温度差不多时，用擀面棍擀开整形即可，厚度月1.5厘米。
把整形好的糖垫一张油纸，切成小块，包一层糯米纸，再用你喜欢的糖纸包上就行了。
平底锅番茄青豆烧豆腐
用料：
1盒鸡蛋豆腐
克青豆
1个番茄
2勺番茄沙司
1勺生抽
做法：
直接买拨好的青豆，番茄切块，洗干净，控水
大火，锅烧热，先下一点橄榄油，加入青豆和番茄先翻炒到青豆变色番茄变软
鸡蛋豆腐可以划好下锅也可以整块下锅再用铲子分一下，我懒得用刀子就用了铲子…
加入鸡蛋豆腐、番茄沙司、生抽，略微翻一下
再加入小半碗水，只要没过青豆一半，盖上锅盖改中火
大概5分钟烧开收汁，翻一遍，就ok了
蚝油杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
勺蚝油
根葱
勺酱油
克盐
勺生抽
做法：
杏鲍菇洗干净，切块…正反面划纹…准备一个碗，放蚝油、生抽（少许）盐（少许）搅拌…再准备一个碗勾芡…
放油…再放葱…再放杏鲍菇（微黄）放入调好的汁…翻炒几遍，炖三两分钟，放入勾芡…出锅！
豆角肉末橄榄菜
用料：
豆角
肉末
橄榄菜
蒜
生抽
料酒
糖
盐
做法：
肉末加生抽、糖，搅拌均匀腌制一会
豆角切成丁状、蒜切末备用
锅中热油，加入肉末炒至半生状态盛出备用
锅中热油加入豆角，炒至半生状态盛出备用
锅中热油加入蒜末炒香，加入豆角、肉末、橄榄菜翻炒均匀，加入适量料酒、盐调味即可
网红懒人五彩饭
用料：
适量胡萝卜
适量玉米粒
一个西红柿
5朵香菇
适量豌豆
适量风干肠
适量盐
一勺油
半勺白沙糖
适量生抽
适量香油
做法：
风干肠，香菇，胡萝卜切丁备好，豌豆需要提前泡几个小时，玉米粒和西红柿洗净备用
西红柿切出十字花，方便剥皮
皮蛋芦笋汤
用料：
120克松花蛋
100克芦笋
3克盐
10克香菜
做法：
芦笋去皮留嫩心，切成寸段；2。 皮蛋（松花蛋）切成月牙片，用水泡干净；3。 香菜切段；4。 锅中放入鸡汤1000克，将芦笋放入，加少许盐熬10分钟后加入皮蛋，煮开，撒上香菜段即可
清新岩茶薄荷饮
处在南方湿热的环境，易上火，多在寒冷的冬日喝一点红茶和岩茶。新鲜薄荷太多，即使只摘幼嫩的芽，远超一周用量。泡岩茶时，水温降下后，随手摘两片薄荷，茶汤尾味多了一份薄荷的清凉，减了丝丝热气～赞～
用料：
适量岩茶
几片薄荷
适量水
做法：
薄荷洗净，待用
沸水冲泡岩茶
水温降下后，加入薄荷叶。清新热饮简单吧～
红烧大排
试了很多菜谱的方子，终于结合各种方子，这个自己改良的，做出来的大排是既方便又最嫩的
用料：
4块大排
一个鸡蛋
6勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
2勺蚝油
若干食用油
若干生姜
若干盐
若干糖
若干葱
做法：
大排用锤子敲松，加入生姜片、料酒、生抽、蚝油、糖和盐，放入冰箱腌制一夜。第二天拿出敲入一个鸡蛋，放入淀粉，包裹住大排
处理好的大排，放入烧开的油锅炸制定型
炸制定型后，盛出
在烧热的炒锅中加入一点油，煎黄生姜片
姜片煎好后，喷入料酒、生抽、葱结、大排和没过大排的清水。盖锅盖，大火煮五分钟，然后转中小火烧至入味收汁
起锅
凯撒大帝
用料：
土司片
生菜(圆白菜)
培根(火腿)
沙拉酱
蒜末
白糖
马苏奶酪
做法：
土司切小丁，预热烤箱180度，烤5分钟，土司丁成脆黄色(根据自家烤箱脾气设定温度和时间，边烤边观察一定不能烤焦了)，取出备用 
煎锅烧热，直接放培根(火腿可以不煎的，直接切块)，煎熟切小块 
生菜丝(圆白菜丝也可)，煎好的培根块，烤好的面包丁，加入多多沙拉（千岛酱也不错），蒜末，白糖（依个人口味增减）拌匀，放到土司片上(这款我事先修成圆形了(^V^)，最上面撒马苏奶酪
预热烤箱180度，烤10分钟左右，开吃！肉，菜，主食都齐活了，味道不错(*¯︶¯*)
南瓜溶豆豆
用料：
几滴柠檬汁
20g奶粉                      
15g玉米淀粉             
2个蛋白                      
40g南瓜                        
做法：
南瓜去皮蒸熟，过筛成细泥，晾至室温。
奶粉和玉米淀粉称好。
奶粉 玉米淀粉 倒入南瓜泥一起搅拌成细腻的糊糊。
蛋白滴入柠檬汁打发至硬性。
蛋白与步骤3中糊糊翻拌均匀，装入裱花袋，开始挤豆豆，同时烤箱预热150
豆豆
150度10分钟定型，转100度40分钟烘干

溶豆的关键在于蛋白不能消泡，详见小贴士