xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原汁原味鲜香煎鱼
这道煎鱼虽简单，看上去没什么技术含量，但正是这简单的佐料和烹饪方保留了鱼本身最原汁原味的味道。
用料：
1条黄翅鱼/黄鱼
适量海盐
适量黑胡椒
4片姜片
半个柠檬
做法：
处理好的鱼用厨房纸吸干表面水分，在鱼身上撒一层薄薄的海盐。
锅内放一点油，下姜片爆香后转中火，下鱼慢煎至两面金黄，煎鱼的过程中两面撒海盐和黑胡椒。
起锅，吃的时候挤点柠檬汁，使得鱼肉更鲜嫩的同时还增加了一丝清新感。
简单3步就搞定，一定要趁热吃哦~
慢碳高纤纯全麦面包～（无油无糖无蛋无奶）
封面图片来自百度
方子非原创…好几年前看见的我也不记得从哪里看的了…当然我自己是做过的！本菜谱文字部分为原创！


本方含水量大，全麦面粉不好判断发酵状态，不建议新手做，不建议面包机做。
全麦面粉无高筋，无油无糖无蛋无奶，劲爆低卡低gi，减肥撸起来！

统一解答：
这个方子写了好几年一直放着没管。。才发现有这么多人喜欢～
统一解答一下大家的问题

1.用什么全麦粉
之前一直用淘宝的农家自磨全麦粉，现在很喜欢鲍勃红磨坊，特别香，适量麦麸，口感很好。

2.可不可以换黑麦粉/高筋粉……
不建议改动方子，如果没有极端减脂降糖需求，不用非要吃全麦，可以直接换个方子来做

3.发不起来
那是肯定的。。第一，方子里没有高筋粉，那发酵的时候是肯定长不高的。因为全麦粉里的麦麸会在面粉出筋时像刀子一样把它割断。第二，方子无糖，糖是酵母的作用底物，没有糖发酵会非常缓慢，所以这款面包不可能像普通面包一样一发一小时就好了。（可添加6-8g糖作为发酵底物）

4.关于整形
建议橄榄或者餐包，强烈不建议做吐司！

5.关于热量/营养成分表
亲爱的们其实我告诉你们哦，你们看到的除了成品商品包装袋上的营养成分表，私人算出来告诉你们的数值都！是！假！的！！说假不是人家骗你，是因为营养成分根本不是算出来的，而且测出来的，你用所有材料的热量加起来除以成品克数，算出来每百克卡路里，但烘焙过程中许多成分会发生改变（比如糖就会作为酵母作用底物减少一部分），所以别问我热量什么的了…我没法测，较真可以自己算一下，不准倒也差不了太多…

6.关于加种面/非直接发酵法
这样面包风味肯定会更好的，我目前正在实验中，老司机阔以尝试一下～
但不建议把干酵母换成鲜酵母/天然酵母！

这款面包最终的效果就像个没发起来的全麦馒头一样……特别紧实。不过我们要的不就是这样的口感嘛

Ps：如果想要添加坚果或水果干，一定要提前处理一下

坚果可切碎后烘烤
水果干一定要用水或酒浸泡！如不浸泡到位，水果干会在发酵过程中吸水，烤好的内部组织周围就会形成较大的孔洞，用酒浸泡也会增添风味


步骤中附各种果干处理方法
用料：
300g全麦面粉
210g水
4g耐低糖干酵母
3g盐
看心情~即食燕麦片
看近期体重决定加多少T-T坚果碎
（喜欢加材料的童鞋，强烈建议试试橙皮丁，比葡萄干蔓越莓不知道好吃到哪里去了…）
做法：
将所有材料（除坚果燕麦）揉成面团，揉至表面光滑无颗粒，拉出有延展性的厚膜，此时喜欢加坚果的朋友可加入坚果，把坚果揉进面团混合均匀即可。 （手揉不好揉的话，可以初步揉成团后冷藏水解半小时，会变好揉）
在温度28度左右一发。

少量面团可揉圆后放在大碗里，盖保鲜膜发酵。
面团偏大，建议使用塑料盒，将面团拍扁，放盒子盖盖发酵（中途可翻一次面）

可尝试冷藏发酵，但建议至少室温发酵半小时后再冷藏。
发酵好的面团取出，分成四份，轻拍排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
整形，建议小餐包或小橄榄

图片整形法：将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，沿长边从上往下卷皮，边卷边注意收边，最后将接缝捏合，接缝朝下，成长橄榄型

还是小餐包比较可爱，烤18左右就够了，一餐一个棒棒哒！

等待片刻，用手接触面团表面产生粘性后，撒即食麦片
二发60分钟左右，可放在烤箱中加热水，至轻碰面团缓慢回弹即可

烤箱中加热水：人造一个偏高温高湿度环境，烤箱不开火！将放着面包的烤盘放置于烤箱上层，烤箱里放一碗热水（水温自己掌握，使烤箱内温度不高于38度最好！）

强烈建议买一个烤箱内温度计…烤箱没那么准真的
发酵好后，放入预热190度的烤箱，烤20-25分钟（置于烤箱下1/3的位置比较好）

想要表面更硬可以开烤前往烤箱里喷一点水
喜欢表面亮泽可以刷牛奶或者蛋液，根据个人喜好割包筛粉（直接烤的效果就是哑光表面）

可将烤箱预热至210度，因为开门瞬间烤箱温度会降低，放入面包后再将温度调到190，时间不同是因为整形大小不一样…这就需要自己摸索了

附：果干处理

葡萄干/桂圆/无花果：红酒
橙皮丁：橙味君度酒
蔓越莓干：白兰地（红酒）
菠萝干：白朗姆酒
金桔酱润肺止咳化痰疗效好。自制金桔膏。
金桔就是宝，对于治疗喉咙痒，喉咙不舒服，咳嗽有很好的疗效，对儿童，老人咳嗽痰多，吸烟有咽炎，润肺止咳有一定效果。
用料：
半斤冰糖
2斤金桔
适量水
做法：
买来金桔后，用盐搓一下，去掉皮上面的药和蜡。
用温水加盐洗干净，控干水分。
用刀切成片，我是去掉核后的图片，加上老冰糖，加一些水，开中火炒，出胶后转小火不停搅拌。
这是熬制15分钟后。
这是半小时后。
这是45分钟后。
这是1个小时的成果，金桔胶完全释放出来，很黏糊了。
玻璃瓶无油无水才可以装金桔，这样放在冰箱一年都不会坏。
每天早晚泡水喝，有一定疗效。
甜甜蜜蜜，果香味扑鼻。
几个小诀窍，教你炸出香气扑鼻的盐酥鸡🍗，简单易做、零失误。
炸食物总是看起来好像很简单，但自己做的时候就很难掌控火候，很容易就炸糊了，一般的教程也只会告诉炸至金黄为止，但究竟这个标准是什么呢？今天就教大家几个炸盐酥鸡的小诀窍，也适用于各种炸物哦。

P.S. 小杨说：“这应该是我吃过最好吃的盐酥鸡啦”。😊
用料：
300g鸡腿肉
1个鸡蛋
5g糖
5g盐
3瓣蒜
5g胡椒粉
适量辣椒粉
适量淀粉
做法：
鸡腿剔骨切成2cm左右块状，加入盐、糖、胡椒粉、辣椒粉、鸡蛋、蒜泥，搅拌均匀。
腌制20分钟左右，让鸡肉入味。
先加少量淀粉，保持鸡肉表面有一层薄薄的淀粉即可。
差不多是这个样子。
另外再准备一碗淀粉，将鸡肉放入再裹一次。
油烧7成热，中小火下锅炸鸡肉，可以看到刚下锅时的鸡肉由于水分比较多，鸡肉周围气泡大，油比较浑浊，鸡肉颜色比较白。
注意观察鸡肉的颜色逐渐变深，旁边的气泡变少变小，油渐渐清澈，有一些淀粉沉底，说明已经炸得差不多了。
把鸡块捞起放在吸油纸上。
小杨一进门就闻到了浓浓的香味～
小杨说：“这应该是我吃过最好吃的盐酥鸡啦”。😄
以后再也不用在外买盐酥鸡啦，想吃的时候随时就可以在家里炸啦✌️
原味就已经够入味够好吃了😋
也可以搭配蘸料吃～
喜欢吃辣或者重口味的，一定会喜欢这样吃 哈哈
芒果酸奶吐司
为了消耗芒果和酸奶的吐司，成品超级柔软，每一口都充满了芒果的香气，值得一试！
用料：
1000克凯萨琳面粉
400-420g芒果
230克酸奶
65g鸡蛋
40克奶粉
80克糖
15克盐
35g鲜酵母
100克黄油
根据面粉吸水性适当添加水
做法：
提前把芒果打成果泥或者切成小块，所有材料除了黄油以外加入搅拌缸内，揉至厚膜。
因为面粉吸水性不同，以及芒果含水量不同，需要根据面团状态酌情添加水量。
添加软化的黄油，揉至完成阶段。面团温度控制在22-28度。

一发室温发酵至2-2.5倍大
分割成250g一个面团，排气滚圆，松弛20分钟。
为了节省时间，我只做了一次擀卷。
时间充足，可以二次擀卷。
二发至9分满，表面刷蛋液或者喷水，入炉烘烤。
烤箱提前预热，我用的低糖吐司盒，220度预热，吐司入炉后温度调整至180度，吐司表面上色后加盖锡纸，一共烤28分钟。
根据自己的烤箱灵活调整温度和时间。
吐司出炉啦！
多余的面团做了榴芒吐司，包了榴莲馅，榴莲和芒果太配啦，出炉秒光！
水果果冻
用料：
500克果冻粉
1000克水
50克糖
做法：
将果冻粉、水、糖、混合
再到入锅中煮开 略温时倒入模子中
加入橙肉、荔枝肉等个人喜爱的水果
黄金蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
适量盐
2片培根
1勺生抽
可放可不放其他食材玉米粒，胡萝卜粒，葱花
做法：
油放多一点煎个蛋，然后捣碎舀起来备用
把培根的油煎出来，可以适量添加食用油 加速煎出培根的油脂
这样就差不多了，不要焦了哈
加蒜末炒香，有其他配菜的，可以加入其它配菜，如玉米粒，胡萝卜粒，豌豆粒等，炒好后加入隔夜米饭，最后加入蛋，葱花
加生抽调味，如果不够咸再加适量的盐。起锅装盘完成✅
（无油）奶香小馒头（面包）
小时候就很喜欢那种单纯的，口感结实，咬下去是一股浓浓奶香味道的小面包，记得春游秋游都是在背包里装一袋，跟小朋友们分享。初中的时候，每天的早餐还是它，读大学就再没有吃过了。现在，偶尔会去面包店，它也还是那种口感结实，咬下去是一股浓浓奶香的感觉。不知什么时候，常常光顾的面包店不再生产了，也就很久没有买了。后来某天看到下厨房君之有菜谱，稍稍改了一下过程，采用了低温发酵法，自己撸起来的肯定是健康又便宜的。没想到在我的拙手之下，还真有那么点感觉。咬了一口很湿感动：依旧是那种口感结实，咬下去是一股浓浓奶香味道的感觉。
这款面包的水量比较少，所以才有扎实的口感。
此款面包没有用到任何油，所以但是口感不会很干，是扎实的感觉，隔天如果口感略差可以加热一下。
用料：
80克高粉
20克低粉
1克酵母
20克白糖
9克奶粉
32克温水
15克蛋液
适量蛋液（抹表面）
做法：
取温水40度为宜。为了保证面团不至于太湿，我另外取了一个小碗，倒入一部分温水，然后在小碗里放入酵母用筷子搅拌均匀，然后让酵母水静置10分钟，好好思考一下接下来的工作。其他的温水放一边备用。
高粉、低粉、白糖混合在一个盆里，然后加了酵母水，用筷子搅拌成絮，再慢慢的倒入剩下的水（不要一次倒入，因为面粉的吸水性不同，很难确保水分会不会太多。）这时候手戴上一次性手套，混合面团，太干就再加一点水，慢慢的合成团。
接下来就是揉面！可以不停的揉捏摔打，把它当成你的仇人，不停的揉拧就是了，直到面团变得光滑有弹性。因为水分较少，所以面团会比较硬。一直揉到面团能抻出薄膜，耐心点可以的。
低温发酵：将面团放在刚刚揉面的盆里，然后封上保鲜膜，放在冰箱24小时。
取出面团，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。松弛好了之后将面团取出排气后，醒发好的面团，用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片。
从面团的一头卷起，注意卷紧。将面团卷成长条。卷好的长条如果不够细，用两手在台面上将面团搓长，成为粗细均匀的细长条
将长条切成一个个小馒头，可以切大一点，第一次做切得太薄了，结果二次发酵的时候居然一个个倒地了，囧
切好的小馒头摆在烤盘上进行最后发酵。烤箱40度，烤盘上的空位放一杯热水，发酵25分钟，这个时候面团会涨大。
最后取出烤盘，烤箱预热170度，面包表面刷上蛋液，烤制10分钟，面包涨大，表面着色即可。由于面包个头较小，每个烤箱的脾气也不同，时间还需要自己把握
[原创] 东北名菜，铁锅炖大公鸡炖蘑菇
公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，含有一些维生素a、脂肪与烟酸、微量元素钾、磷以及铁等物质。能够增强人们的体质，提高免疫能力。还能促进眼部发育，也能滋养肌肤。
用料：
半只2斤半左右大公鸡
200克野生蘑菇，红蘑或榛蘑
共1盘葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒
3勺盐
2勺黄豆酱油
半勺草菇老抽
1勺香醋
2勺料酒
1勺耗油
一勺鸡粉
2根香菜
做法：
准备工作
大公鸡切成块。干蘑菇提前泡两个小时。烧一壶开水，备用。
准备葱姜蒜，花椒粒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，备用。
仔细看图片，香叶桂皮不能放太多，放多了炖好的鸡全是香料味了。
将锅烧开水，放入葱段，姜片，料酒，放入鸡块烫水至鸡肉变白关火捞出来。用水冲一下控干水分备用。
准备大一点的铁炒锅，放入油，放入步骤2的所有材料，小火炒香，'
放入鸡块不停的翻炒。
放入草菇老抽，生抽酱油，料酒，蚝油，香醋，不停的翻炒，放入开水，一定要放开水，这样入味好。水要放满满一锅，自家养的鸡熟的慢，要小火炖两个小时左右，（大家按自己买的品种来决定炖的时间，中间要品尝成熟度）
蘑菇要提前泡两小时左右，要多洗几遍，我洗了八遍。
大公鸡炖到八成熟时放入蘑菇，盐，盐不能先放，先放盐肉不爱热，小火炖熟即可。这时满屋飘香哦。
如视频炖好了，锅里有少许的汤计即可，不要有太多汤，太多汤就不好吃喽，出锅前放入鸡粉，香菜（不喜欢当然可以不放）
炖好出锅装盘，太香了色香味俱全。
在东北过年过节，这道菜是必备的哦。
香草风味鸡肉土豆 Herbed Faux-tisserie Chicken and Potatoes
用料：
2茶匙茴香籽
1茶匙压碎的红辣椒片
2汤匙切碎的新鲜马郁兰；再加4个小枝，分开
2汤匙切碎的新鲜百里香；再加4个小枝，分开
1汤匙犹太盐
1/2茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
6汤匙橄榄油分开放
3.5-4磅鸡肉
1个柠檬，切成四份
1个大蒜 横向切成两半
2磅育空金土豆，擦洗，减半，如果大的话四等分
做法：
烤箱预热至300度。将茴香籽和红辣椒片在香料碾磨机中或用研钵和研钵进行粗磨。混合香料混合物，切碎的马郁兰，切碎的百里香，1汤匙盐1/2茶匙胡椒粉和三汤匙油放入小碗中。把鸡肉表面抹上香料混合物。用柠檬、大蒜、2个马郁兰枝和2个百里香枝填充鸡肉。用麻绳把鸡腿绑在一起。
将剩下的3汤匙油和土豆放在烤盘上，用盐和胡椒调味。土豆放在烤盘的边缘，把剩下的2个马郁兰和2个百里香的小枝放在中间，把鸡肉放在香草上。烘烤，每小时将土豆和鸡翻面，直到鸡皮变黄，肉非常嫩，土豆呈金黄色，非常软，大约3小时。享用前，放置10分钟
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
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培根吐司（老面法）
家里的老面还剩下160g，就参照直接法培根土司做了这个很香的老面培根土司。培根直接用高火微波，比炒锅炒出来更方便。烤出来后是吃口很香鲜微咸的，因为有油外皮有些脆，里面很柔软。
烤的时候没有发的很高，是个问题。(O_O)？

450克土司盒2只。(直接法高粉500g，不加老面，水量酌情减少到130g左右)

配料：
高粉(王后土司粉)：420g 
老面(T55)：160g
砂糖：60g
鸡蛋：55g
盐:6g
酵母:4g~4.5g
奶粉:20g
水:130g~（王后很吃水老面份量也多，我用了150g，最好看着面团情况加水）
黄油：50g
培根碎:100g
用料：
👆🏻
做法：
培根切成小丁，微波炉高火三分钟。
后盐后油法，面团机器揉至到完全阶段，放入培根碎略微搅拌几下取出滚圆，第一次发酵至2-2.5倍大。分割6份滚圆后松弛20分钟，
两次擀卷反过来卷起，再擀开卷2.5后入模，最后发酵至9分满，上色盖锡纸，上火170度下火190度40分钟。
海鲜菇炒肉
用料：
一块猪肉
一把海鲜菇
3瓣蒜
3片姜
1根葱
1勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒（可以换成水）
1勺盐
1勺鸡精（可选）
做法：
猪肉切成想要的样子
加入生抽和淀粉腌一下
海鲜菇去蒂 洗干净
准备葱段 蒜粒 姜丝
热油 加入肉丝炒变色捞出
加油（刚刚炒肉丝的油如果够就不加了
加入蒜粒姜丝炒香
加入海鲜菇
再加入一丢丢料酒（或水）

菇炒软出水
加入肉翻翻
加入葱翻翻
最后加盐和鸡精
完成✅
烤法式小羊排
在高速路上，突然想吃烤羊排，果断下单。到家刚好可以开始烤，无缝衔接。
用料：
3根羊排
半个洋葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
羊排洗净，用厨房纸吸干表面血水。放入适量的盐和胡椒粉腌制10分钟。我开始放了白胡椒粉，后来发现有黑胡椒，就洗掉换了😂
1.烤盘锡纸上铺一层洋葱，放上羊排。
2.烤箱200度预热，放入烤10分钟后，将羊排拿出来翻面、用锡纸包裹底端骨头，防止骨头烤焦不好看。在这时最好把洋葱移除，防止等会洋葱烤焦。我没有移除，看下图锡纸上焦焦的地方😓
3.再放入烤箱烤7分钟，ok。
开吃，这个时候的羊排鲜嫩多汁，不需要添加其他佐料就很鲜美。如果你喜欢吃更嫩一些的，可以适量减少烤箱时间。当然，每个烤箱的脾气不一样，烤制过程多观察哈。
酸汤肥牛
炎热的夏天，往往没啥胃口，酸汤肥牛特别开胃哦
用料：
500克肥牛
1把金针菇
适量葱姜蒜
1袋小米泡椒
1-2勺海南黄辣酱
做法：
金针菇去根，焯水控干水分
热油炒香葱姜蒜，辣酱
把小米泡椒连汤汁倒进去
加2碗水煮开
放肥牛片，煮熟
把金针菇倒进锅里，搅拌均匀
出锅，辣酱很咸，所以没再加盐
最后补一张配件图
凉拌面
超好吃超简单的凉拌挂面🧡
酸口的想吃辣的在调料的时候加辣粉
用料：
按需挂面
一人一个按人鸡蛋
一些葱花 香菜 蒜瓣 花花椒
如下酱油 醋 盐
做法：
水开煮挂面，面稍稍硬一点好吃，熟的挂面捞案板上，浇上香油
打鸡蛋在碗里，用筷子打匀，防锅里烙成鸡蛋皮
放入葱花，蒜泥，香菜，热花椒油浇上，加酱油一勺，比酱油多一点的醋，半勺盐
把面拌进去，把面挑开，可好吃！
06.带鱼炖豆腐（或粉丝）
七段一分为二，共14块带鱼。上次剪成三块，显得太小块了。本来想红烧带鱼的，哈哈变成炖了。
用料：
1条带鱼
1勺生抽
3克盐
2勺料酒
1瓣蒜
1片姜
1根葱
2克糖
做法：
原来是有冰的，用塑料袋（用了就扔，省得麻烦，手还干净）套着手处理好，不要用手套，中午饭后弄好先腌着晚上烧。
洗净，放一大勺盐，再多一点。洗的时候拇指戴上剥壳的铁指甲弄带鱼肚子，很好弄。
加点酒，用筷子拌啊拌，均匀了即可，放着等晚上烧。
先用小火煎好带鱼，两面有点黄色就算好了，再加水和加生抽酒糖，加这两样的先后顺序要看情况，如来得及的，不会焦的就先加生抽酒糖这些，如已有点焦了就先加水。水开了就加葱姜蒜根，再放豆腐，炖一下。
接着倒到火锅上来，放点葱蒜叶。
边炖边吃了。
202
04.19晚上带鱼炖粉丝。粉丝不是事先要浸泡，而是直接用热水泡一下，很快就好的，怕来不及的话可以放到冷水里开火煮一下。
加水烧好带鱼，加盖一下。
倒到这边烫粉丝的火锅中。
再加上蒜叶，味精，还可以放一点点的醋。
放好后盖一下。
可以吃了。
红豆汤（减肥篇）
用料：
200克红豆
1.5L水
一小碟小咸菜（无油无糖）
做法：
红豆提前用清水泡一夜（方便煮）
捞出红豆，加清水放入锅中
水开十五分钟即可，因为提前泡的，不用开花也熟，也可以多闷一会儿更软糯
盛出，搭配任意小咸菜（无油无糖）
秘制烤鸡
适用于鸡腿鸡翅整鸡，味道美到六亲不认，方法简单我一个大男人轻松搞定，除了烤箱和蜂蜜水必不可少之外其他都可以将就。试试吧，你也可以！
用料：
鸡腿鸡翅
五香粉
葱末
蒜末
洋葱，有没有都行
料酒
黑胡椒粉
生抽
盐
蜂蜜
温开水
做法：
鸡翅鸡腿洗干净，找把小刀一通乱戳，一般鸡腿要戳透十下吧，经验告诉我这一步直接影响鸡皮下面鸡肉是否入味。
找个大碗或者小盆，加料酒，盐，五香粉，蒜末，葱末，姜末，生抽，洋葱粒，黑胡椒粉。下手搅拌，拌到天昏地暗停下来，加保鲜膜进冰箱，这一步叫腌制。注：五香粉和黑胡椒粉可以用超市里的什么盐焗鸡粉十三香啥的代替。过几个小时如果你还记得有这么回事拿出来再搅拌一下，为的是显得你比较专业。对了，各种腌制原料的量自己根据口味控制，我口重，一般多放一点，太少了那还叫腌制啊。
十二个小时以后，简单说就是第一天晚饭后腌上第二天吃中午饭之前拿出来。时间再长一点也没有关系。把蜂蜜用温开水调开。鸡腿上烤架。把蜂蜜水用刷子刷到鸡腿上，两面都刷。
把烤箱预热到220度，把烤架放进去，烤三十分钟左右，这个时间可以自己掌握，一般烤箱都是玻璃窗的，看看烤到金黄色就可以了，中间要拿出来翻一到两次面，再刷一次蜂蜜水。
大功告成。
佛系全麦可可麻薯坚果面包（汤种法）
为了让面包冷了不变干变硬
依旧用汤种法
为了方便
我汤种和麻薯全部用微波炉
省时间
我不喜欢太甜，所以这个面包
没有很甜
用料：
1.可可面团
350克（50g做汤种）高筋面粉
100克全麦面粉
15克可可粉
3克酵母
250克（视情况而定）水
50克糖
20克黄油
2.麻薯
85克糯米粉
25克玉米淀粉
10克（或黄油）油
30克炼奶
10克糖
140克水
3.其他夹心
适量（有什么放什么）腰果
适量葡萄干
做法：
酵母用一点温水化开待用，然后准备汤种。        😃汤种：50g面粉+200g水+50g糖，搅匀准备加热。（边加热边搅拌，沸腾记得拿起来离火，不要糊了）我为了方便，直接微波炉加热。            😂方法：搅匀后先微波炉40秒，打开搅拌一下，再40秒，打开搅拌（快要成糊状），再20秒，搅匀（糊状）就可以了，如果还没成糊就10秒10秒加热，看你们自己微波炉如何，技巧就是短时间多次加热，且间断搅拌。
汤种+融化黄油，拌匀放凉待用。                         准备其他面团材料：100g全麦粉+300g高筋面粉+15g可可粉（自己调节）
汤种+全麦粉+高筋+可可粉+酵母，佛系揉成面团，（湿了加粉，干了加水），放入烤箱或微波炉里发酵，箱内温度刚刚好，温度低了也可以开一下烤箱，让它加热一分钟关掉，然后放进去～
我放蒸箱里了
准备麻薯：炼奶+糖+水+糯米粉+玉米淀粉，搅匀，加热凝固（我已经用微波炉，40秒+40秒+20秒）
用保鲜袋可以防粘手，也不沾袋，加油（我直接用食用油），也可以用黄油，揉匀备用
腰果用烤箱，170度10分钟，备用
面团发酵完拿出来揉面，我比较佛系，没有一定要揉到成膜，一般先排气，分成十份，包之前每一份都揉一揉～
所有材料准备完了，面团80g+一个，麻薯我用勺子一勺一勺挖。还需要50g揉面防粘+撒粉用
怎么包就随缘啦，看各自喜好，麻薯一般平铺，我就搞成一条条，坚果也是随意加，家里有什么加什么吧
包好放着，大概半小时，其实做完后五个，前五个已经差不多了，烤箱180度预热十分钟
用筛子撒粉，然后割包，烤箱上下火180度20分钟
麻薯麻薯我的爱（其实我没有糯米粉，用的木薯粉，比较韧，所有没办法平铺，就搓成一条条，但是我爱）
做了10个，比较小个，刚好一次一个～太大不方便吃，腰果葡萄干可以再多一点其实～
冲鸡蛋水
用料：
鸡蛋
开水
做法：
两个鸡蛋打入碗中。
倒入适量白糖或生抽，打匀。
快速倒入刚刚煮沸的开水。
淋点香油，搅拌均匀即可。
红烧鳝鱼
柴米油盐酱醋茶～今天晚餐红烧鳝鱼～
用料：
克黄鳝
瓣蒜
片姜
适量葱
适量老抽
克糖
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
葱姜蒜备好～
黄鳝卖家清理好了，回家冲洗干净～
爆香～经验总结：油貌似放少了
略微翻炒，放入料酒，生抽，老抽～加水慢慢炖煮就可以了～
汤汁渐浓，加些糖～看美时节目说糖加太早炖太久会苦～
当当当～出锅～
健康美味营养红烧鳝鱼～
糯米凉糕
记录一个试验性配方
用料：
200克糯米粉
40克玉米淀粉
15克黄油
20克奶粉可选
230克温水
10克糖
做法：
黄油以外全部搅拌均匀，放浅容器中开水上锅十五分钟蒸熟。
趁热加入黄油揉匀至不粘手。即可卷馅，可选红豆馅，红糖馅，枣泥馅等等，外可淋桂花糖浆，蜂蜜等，或裹黄豆粉，芝麻粉等。
韭菜盒子（发面版）
这个季节，本地韭菜大量上市，其味道要远优于大棚种植的韭菜，除了用韭菜包饺子，做成韭菜盒子也是一道不错的美食。
        看到好多教程都是开水烫面做的，感觉烫面做的只适宜刚出锅吃，放凉就会影响口感，而且这样吃不容易消化，所以就做了这款发面版的韭菜盒子，好吃易消化，希望各位厨友能喜欢。
         我做的量够一家三口吃，还有剩余，大家可以适量减量。
用料：
300克韭菜
3个鸡蛋
500克面粉
5克酵母
220克水
适量盐
适量姜粉
适量花椒粉
适量味精
做法：
发酵粉加入水搅拌均匀，（由于面粉吸水量不同，可根据自己面粉性状，适量增减用水量）然后和面，收圆面团，盖保鲜膜静置发酵。
洗净的韭菜切碎，装入容器中。
切好的韭菜里放入姜粉，花椒粉，起锅烧油，油沸倒入盆中，搅拌均匀后再放入适量味精和盐。
鸡蛋打散炒成碎粒状晾凉备用。
韭菜与鸡蛋混合，搅拌再搅拌，记得一定搅拌均匀。
将发酵至两倍大的面团排气，揉搓成光滑长条，分成小剂子。
将小剂子用擀杖擀成圆形，放入馅料。
将面皮对折，压紧外边。
做花边，我的花边做的不尽人意，请忽略。
放入刷了油的热平底锅中，盖好盖子，全程小火烙制。及时翻面，多翻几遍。直至烙熟。
成功，尽情享用吧！
香肠烧土豆
土豆土豆土豆~~~~~有土豆的天，是幸福的天~~
用料：
300g土豆
1截香肠
1大勺豆瓣酱
1勺糖
1小勺盐
做法：
土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。
锅入油大火烧热转小火入豆瓣炒至油红出香，入土豆、盐转中火翻炒5分钟，入清水没过土豆转大火。
煮沸后转小火煮至水气收一大半左右，转中火入香肠片煮至水气收的差不多就成了
【太阳谷鸡翅中】吮指咖喱香煎鸡翅
夏日看剧必备😆😆～来自星厨@晚安A-Z，煎到外酥里嫩的鸡翅，入口带咖喱香，用绍兴酒腌制更别有一番风味～快手又好吃！今晚不知道做什么的话赶紧来试试！😊
用料：
6个鸡翅
适量腌料
1勺生抽
1个红辣椒
1勺咖喱粉
2大勺绍兴酒
1勺香油
1勺红糖
1瓣大蒜
做法：
食材准备好
洗净鸡翅，用叉子在鸡翅上插出小孔，腌制时好加快入味
把腌料全部混合好，放到保鲜袋中
放鸡翅，隔着袋子按摩鸡翅，让腌料和鸡翅亲密接触。放入冰箱1小时～半天
小深锅倒油，1cm左右，开中小火煎炸腌好的鸡翅，每面需要煎2-3分钟。煎的时候用夹子轻按。最后转中大火，再煎鸡翅两面，每面10-15秒，表皮更酥脆～
鸡翅捞起后马上沥干油即可～
【山药炖排骨】
喜欢喝汤又没时间煲，那就炖汤吧！还好家里离市场就几分钟的路程，买菜就十几二十分钟的事，想吃好的就不能懒呀。早上买菜回来，赶紧把炖盅材料洗切好，放入炖盅，设置好炖煮和预约时间，下班回家就可以有汤喝啦。
山药是好东西，有健脾开胃的功效，排骨选前排，肉质细嫩，加1颗蜜枣，此汤清甜可口。
用料：
150克排骨（选前排）
100克铁棍山药
1粒（约15克～20克）蜜枣（去核）
2片姜片
250克水
做法：
准备好所需材料，最选铁棍山药，它比普通的山药更细腻好吃；
排骨斩小块放入炖盅；
铁棍山药洗净去皮，切块；
将山药放入炖盅；
放入两片姜和去核蜜枣；
加入适量水；
另一盅是无花果炖瘦肉；
设置好时间，一般炖1小时左右就可以了；
炖好后取出；
撇去浮油，加入少许盐；
趁热享用吧～
【食在Fastee】碰撞的美味：火辣辣啤酒奇异果鸡翅
美好的周末，碰上暴晒的夏天，各种不想出门……
宅在家，嘴馋的我又想找好吃的了
吃腻了各种外卖，又在纠结啦。
这时候，只能打开冰箱，无望地看着冷冰冰的食材，逼迫自己放弃嘴馋的念头
想不到，集结里面的食材却有意外的惊喜！

请看我集结的作品——火辣辣啤酒奇异果鸡翅
啤酒&奇异果&鸡翅，想不到吧。
黑暗料理NO，创意料理YES，味道YES，卖相更YES！
用料：
多个鸡翅
1罐啤酒
1个奇异果
2个小辣椒
3片姜
适量盐
适量油
适量糖
适量酱油
适量淀粉
做法：
鸡翅洗净充分沥干水份
加姜片、盐、油、糖、酱油、淀粉拌匀，腌制1个小时。
预热电烤炉5分钟，涂上一层油（高油温会锁住鸡翅的肉汁、如果没有这步骤口感会稍逊）
用木筷摆上鸡翅、鸡翅最好同一面啦，不然等会忘记翻面哦~
鸡翅两面烤至轻微金黄即可（我已经闻到香味了，可惜还没熟哦）
还记得小时候折的小盒子吗？同样方法用两层锡纸折一个小盒子。然后放入烤好的鸡翅、姜片、辣椒圈，还有最重要的啤酒，啤酒刚好能浸到最上层的鸡翅。
再给小盒子做个小盖子，这样就更快熟啦~（我大概焖了15分钟，如果不确定是否熟就用筷子戳一下鸡翅，没有血水出就O啦~）
打开盖子，啤酒纯纯的麦香味扑鼻而来，香。
鸡翅捞起摆盘，奇异果不只是摆盘哟，啃完鸡翅后，咬一口奇异果，与啤酒碰撞出的那股清香，真是绝配，口齿生香就是这么来的吧。
菠萝芒果冰沙
冰沙也叫刨冰，一般的做法是将冰弄碎后淋上甜甜的果酱或炼乳，或者用刨冰机制作。新鲜的热带水果味配上沙沙的清凉口感，让人仿佛置身于夏威夷海岛，感受着碧海蓝天和椰风阵阵。今天要分享的这道冰沙，不需要刨冰机，也无需冰块，只需要简单的几个步骤，就能让一家人感受到夏日里的惬意。
用料：
冰沙材料：
150g芒果
半个凤梨（菠萝）
果浆材料：
150g芒果
50g细砂糖
100g清水
做法：
把凤梨（菠萝）一切为二，取半个，用水果刀划出网格。
挖空果肉。
把壳用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻备用。
其中一份芒果肉倒入汤锅中，加入100g清水和50g细砂糖。
开小火熬煮，不时搅拌，防止糊锅。
撇去浮沫，让口感更加细腻。
小火熬煮约25分钟。
用滤网过滤出果酱，冷却待用。
过滤可以让出品的口感更加细腻。
把菠萝肉和剩余的150g芒果肉倒入料理机里，加入熬好放凉的芒果酱。
一起搅打至细腻顺滑的状态。
倒入模具中。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻5个小时以上。
取出后，用铁勺刮出冰沙。
因为熬煮后的果酱水分含量已很少，和水果肉一起打成泥冷冻之后，并不会结成硬邦邦的冰块，很容易就能刮出冰沙来。
装入之前备好的菠萝壳里，即可享用。
除了菠萝和芒果，还可以试试西瓜、水蜜桃等等其他水果，做成不同口味和颜色搭配的冰沙哦~
红豆土司面包/红豆面包/蜜豆面包/大理石面包/云层面包/夹心面包/抹茶面包
最爱吃各种红豆面包，结合几次经验，总结出最适合自己的口味又最易上手的方子，从此再也不用去面包房买了。本贴适合450克土司模具，只为自己记录所用，希望大家也喜欢，因为真的非常实用^_^
如果要吃抹茶味的，就在面团里多加6克抹茶粉就好了～
用料：
克高筋面粉 250
克奶粉 30
克细砂糖 50
个鸡蛋 1
克干酵母 3-4 
克盐 3
克黄油 40
克牛奶130克或水125克（根据自家面粉吸水性自己调整）夏天用冰的
蜜小豆 适量（约150克）
红豆沙适量（约160克）
做法：
成品多漂亮
出炉香噴噴，好吃😋再也不用去面包房买喽～
味道更香甜，加个包裝太漂亮了，直接可以卖了，哈哈
除黄油和蜜豆/豆沙外，其余均混合，揉成无干粉状态，面团静置20分钟，再放入厨师机揉成扩展状态，加入半固化黄油（从冰箱拿出后室温放至可手按出坑），厨师机低速搅拌入面团，搅匀后拿出用手按压面团搓向远处，再收起反复这样，再用力将面团拉长甩向案板，使面团起筋，手劲不夠的可继续用厨师机帮忙（各种速度切換搅拌）直至出薄手套膜（提示面团偏湿状态才更容易出膜，太干不容易出膜）。
面团盖上保鲜膜，发酵至原2倍大，夏天室温就可以，冬天可放在室温略高的地方发酵，根据室溫，基本夏天需用时长半小時～一小时，冬天2小时左右可发至原2倍大。

将面团压平，反复折叠后再按压折叠排气，将面团分成三个剂子，压扁搓成长条，放上豆沙和蜜豆，将面团卷起。压扁成长条再卷起。（用的图片是之前做的加了抹茶粉的，所以颜色是绿的哈，这次做沒拍过程）
按順序放入土司模具（先放左右再放中间），表面喷点水，放入烤箱上层，煮一锅开水放在下层，封闭，进行二次发酵，约半小時左右（冬天用时适当延長），拿出，再次发成2倍大，此時面团已爬至模具的2/3处了。涂上全蛋液，洒上香酥粒（由低粉+黄油+白砂糖捏出來的）和蜜豆，預热烤箱上下火200度，温度到后放入烤箱中层（原來那锅水別忘拿出來哈），调至上下火180度30-35分钟，根据各家烤箱脾气，烤十多分钟顏色上色后拿出模具上盖，（避免面上的顏色烤过头）继续放回直至烤熟。脱模放凉后切片。好次得不得了，呀咪～
凉糕
夏天，隔几天做一次，孩子们都很喜欢！
用料：
500克圆粒糯米
1000克水
20颗红枣
半碗葡萄干
做法：
圆粒糯米洗干净，沥干水！
1份米：2份水，电饭锅煮熟，比这个状态要软一些！
8寸活底模剧，底面和立面都抹熟油，（味道小的食用油都可以，加热后晾凉就可以！）
洗净20颗大枣，分两半去核，米一层，枣一层，（枣切小一点更好吃）
还可以放豆沙！
葡萄干是一定要的，（葡萄干洗5次，泡十分钟再洗5次，真的很难洗净的！用干净的布巾或纸巾吸干水）
米饭分三份，米 馅 米 馅 米，的顺序铺平，晾凉，就可以开动了，也可以冷藏后食用！
黑糖珍珠爆浆蛋糕
穷人家的孩子看着外面超过了50元一个的黑糖珍珠蛋糕发了慌，心里想着怎么这么点蛋糕就50多甚至100➕了呢，索性自己动手做起来。我的蛋糕模具是9寸的，做出来的蛋糕大了点，本来想叫姐姐来吃的，没接到我电话，后面跟他说又说已经买菜了，哎～三个人吃到饱吧，其实9寸模具4~5个人吃都是没问题的
用料：
戚风蛋糕:
120克低筋面粉
7个鸡蛋
红糖60克蛋白部分
红糖45克蛋黄部分
50克水
30克玉米油
120克，放多少随意珍珠
红糖浆：
45克水
45克红糖
奶油:
200克稀奶油
够了就行，手指沾些尝一下红糖
做法：
蛋糕部分：
先蛋黄分离
蛋黄部分：分三次加入水、油、糖混合混合，搅和搅和，然后低筋面粉过筛，搅和搅和，变成小面糊

蛋白部分：红糖分三次加入蛋白里面直到能立起小角角（打发的锅一定不能有水或者其他，否则打不起来，蛋白先放入冰箱冷藏10分钟更好打）
小面糊分三次倒入打发好的蛋白里面，像炒菜一样翻拌，只能翻拌！

弄好之后放入模具中，震一下把气泡出，烤箱170度预热，烤箱170度放中层30分钟，烤箱150度放下层20分钟，时间到后立刻取出，倒扣在漏盘上散热1小时后脱模
烤蛋糕的时间我们就可以先去煮珍珠和红糖浆了

红糖浆：
红糖和水1:1煮成能挂壁的形式就可以了，摇一摇很容易看出来的

珍珠：
按照珍珠的说明煮8分钟，再关火焖12分钟，冷水冲一下，加入红糖浆45克放置一边
奶油：
用的稀奶油，打发至浓稠状态就可以了，个人不太喜欢奶油，太腻了，所以放得不不多，直接加红糖，不要加红糖浆
戚风蛋糕出炉后中间挖个小洞
淋上奶油和珍珠就OK啦，味道挺好的呢
牛奶燕窝
在炖好的燕窝里边加入适量的纯牛奶，再加两颗小红枣，又甜又有营养，味道好极了。
用料：
10g燕窝（燕条，燕碎，燕盏）
根据个人口味牛奶
5g红枣
做法：
1.准备燕窝10g，我自己是用燕条的，网上或实体店都有很多的燕窝可以选择。
2.将燕条放入30度左右的温纯净水浸泡1-2小时，期间换水1-2次。
3.等燕窝呈半透明状，将其撕成条状，换水1-2次，过滤一下杂毛，挑毛，清理干净。
4.把发好的燕窝放入炖盅，倒入纯净水，没过燕窝，水温约80°C。
5.将炖盅放入锅内，加入沸水，水位至炖盅高度的一半，水开后调小火8-10分钟。
根据个人的口感，在炖好的燕窝里边加入适量的纯牛奶，再加两颗小红枣，又甜又有营养，味道好极了。
奥尔良炸鸡翅（超简单空气炸锅版）
新入手一个空气炸锅，炸鸡翅不放一滴油，外脆里嫩，有炸鸡的口感 ，比烤鸡翅更能锁住水份，简单，时间短。分享给大家

重要提醒:不能用硬物或钢丝球刷锅子，以免破坏涂层。锅子在工作时很热，不要用手去摸😊😊
用料：
个奥尔良炸鸡料
孜然粉
9个鸡翅
做法：
买鸡翅一定挑漂亮的，食物也需要颜值。
鸡翅放温水泡20分钟，把血水都泡出去。
滤干水分
选的这两种调味料
放入足量的奥尔良鸡翅料
每个鸡翅都沾上奥尔良调料，再放入适量孜然粉
充分搅拌，如图
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏5-6小时
空气炸锅200度预热5分钟
鸡翅背向下平铺在炸锅里 (每一个鸡翅下面垫一小块油纸，效果更好，但是不能是整张纸，以免影响风的循环)
200度加热8分钟
上面看起来是不是很干，别担心
把鸡翅翻面，是不是很油，是鸡翅本身的油
翻面后，200度加热5分钟，根据鸡翅大小适当调整时间
可以撒上芝麻再烤2分钟
铛，铛，鸡翅做好了，
翻过去的背面也这么漂亮，油油的
外脆里嫩，油炸的感觉，香
鸡翅出的油，都在下面的底锅里
锅子放上洗洁精
加温水泡上，吃完鸡翅再刷，很容易
美美哒，香香哒，吃
韭菜鸡蛋馅饺子
用料：
适量韭菜
两个鸡蛋
少许葱姜
适量饺子皮
适量油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽
做法：
韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
油锅烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子不停的搅，直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里。
搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽（调料只需一点点）。
开始包饺子，饺子皮中间放上适量的馅，注意馅的份量，馅太多饺子容易破裂，馅太少饺子干瘪容易开叉也不好看。
饺子皮中间部份对捏。
然后左边捏起两道褶（饺子皮大的可捏三道褶），右边再捏起两道褶，然后将边上捏平。
完成。
包好的饺子放入盘子里或摊开，避免沾到水。
煮水饺，锅里水烧开先放调料，油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉（喜欢吃辣的可加少量辣椒酱），再倒入饺子，看到饺子飘起来再煮5分钟就可以吃了。
可做水饺也可做蒸饺，按个人口味来烹饪。
白菜肉卷
第一次做
用料：
5片白菜
300克猪肉
1勺生抽
2勺料酒
2片姜
10克盐
1勺香油
做法：
把白菜用水焯一下凉后把肉馅放里卷好
上火蒸10分钟即可，最好淋点酱汁在上面就更好吃了
沙姜炒鸡
用料：
2大块沙姜
半只鸡
一点点油
3勺生抽
2枚蒜
做法：
将🐔洗净，切成小块！小一点比较入味！
在锅内加入一小碗料酒，用料酒炒鸡块，直至水份炒干，炒出鸡油！炒干后白色液体消失，呈现透明油状！
盛出鸡块待用，将油倒入锅内，爆炒蒜，沙姜，香味扑鼻后放入鸡块，加生抽3大勺，加入一小碗沸水，加盖煮5分钟！
汁水收干出锅！一开锅盖，融合了沙姜和鸡肉的有层次感的香味扑面而来！口水都要流出来！
葱香椒盐黑芝麻蛋饼
蛋香、芝麻香、葱香、椒盐香、做菜原则：用最简单配料做出最好的味道。
用料：
一勺黑芝麻
1个鸡蛋
蛋和面1：1面粉
适量水
适量葱花碎
适量味椒盐或盐
少量食用油
做法：
一个蛋做一张饼
筷子搅匀
加入等比面粉
熟黑芝麻适量（多少按个人喜好）
加入味椒盐或食盐
葱花碎适量，加水稀释搅匀成面糊（能自然流动）
平底不粘锅底倒入少量食用油
摇匀
倒入面糊，摇晃锅使稀面糊流动成原型，文火烙熟一面，
翻面烙熟
裹卷出锅
好吃的不得了。
#生酮饮食#快手三文鱼沙拉
繁忙的工作 没太多时间准备午餐？那就试试这款快手沙拉吧
用料：
1只白煮蛋
一袋烟熏三文鱼
一小块奶酪
半袋直接可食型蔬菜沙拉
适量美乃滋
做法：
以上这些材料（除去椰奶我是放入咖啡里的）装成一盆就好咯😊
卡路里不高 营养到位 超快手的生酮餐就搞定咯
古法燜羊腩（羊腩煲）
懷念跟爸爸媽媽一起去香港某記大排檔吃的羊腩煲味道，大冬天，暖笠笠，開開心。

雖然現在「狠熱」，但開個空調還是可以吃的，哈哈哈
用料：
500克羊腩
各2勺柱侯醬、芝麻醬、南乳（連汁）
5瓣薑片，蒜
一點點冰糖，香叶，花椒，茴香，陳皮，料酒
做法：
用的紐西蘭冷凍羊腩，自然解凍。
切塊，大小為3釐米一刀。注意羊腩、牛腩等煮熟都會縮水，按自己口的大小稍微再切大點。
謝謝廚友提醒，羊肉先泡水（淡鹽水）一小時，去除部分血水和騷味，效果不錯！
清水倒入一勺料酒，放入薑片，煮開。
倒入羊肉，飛水去沫，撈起瀝乾。
再準備多點薑片蒜粒。
大火炒香薑片蒜粒後，放入羊腩炒至金黃。
三醬合一（柱侯醬、芝麻醬、南乳加汁），加一碗水拌勻。
醬汁放入鍋中，加水至羊腩深。
放入適量香叶，茴香，花椒，陳皮，冰糖，料酒，大火燒開後加蓋轉小火燜一小時。
出爐。油份很多，可以適當撇去，也可冷凍後刮走。
辣炒海螺丝
还记得上学时候～
最喜欢的海鲜小零食！
它也是营口烤串餐桌上的点睛之笔～
用料：
适量郫县豆瓣酱
适量蒜蓉辣酱
两勺一品鲜酱油
两勺耗油
2克姜丝
5瓣蒜
适量香菜
适量青椒
适量花椒
适量干辣椒
做法：
将这些可爱的海螺丝装入容器泡上～

泡好后，洗净！
沥水（这样下过时油不容易溅出来的）～

将调料备好～

起锅，油温热下姜丝和花椒，依次下郫县豆瓣酱、蒜蓉辣、蒜末，干辣椒、海螺丝、一品鲜、耗油、青椒丝～
翻炒出锅～忘买香菜啦，出锅别忘了撒些香菜哦～
最喜欢的的小吃没有之一！
香兰/斑斓戚风蛋糕6寸
不爱吃甜
但又想吃蛋糕
多次的调整出这少甜戚风蛋糕
少甜健康

6寸蛋糕：2或3粒的鸡蛋都可以
以下的是用了3个，蛋糕会长高些

8寸蛋糕：5粒鸡蛋，用料都 x 2
用料：
3个蛋黄
5克细砂糖
15克牛奶
20克香兰/斑斓汁
20克玉米油
40克低筋面粉
3个蛋白
30克细砂糖
几滴柠檬汁
少许盐
做法：
加入蛋黄和糖
蛋黄和糖搅拌均匀
倒入牛奶，玉米油，斑斓汁搅拌均匀
搅拌至乳化 （3-4分钟左右）
筛入低粉搅拌
左右搅拌至成面糊。（不要顺时或逆时打圈搅拌）这时可以开始预热烤炉120c.
蛋白加入几滴柠檬汁和少许盐，用搅拌器打拌大约5分钟左右，糖在打拌时分三次加入，打至搅拌器拉出有坚挺的小弯勾即可。将打好的1/3 蛋白加入面糊左右翻拌搅拌均匀（不要顺时或逆时打圈搅拌），把搅拌均匀好的面糊加入回2/3的蛋白里继续左右翻拌均匀，好了倒入模型里，小震几下让里边的气泡震消，放入烤箱里烤大约40分钟左右，120c。
蛋糕烤出后，震一下，把它倒放待凉才可用手慢慢的把蛋糕脱模。
香辣豆豉西葫芦炒肉
消灭冰箱食材之西葫芦肉片
用料：
1个西葫芦
半小碗猪肉片
1勺豆豉
3根小米辣
2勺生抽
适量盐
1勺淀粉
做法：
腌肉片。放生抽、盐、淀粉、糖，抓匀备用
西葫芦切片。
热锅凉油，先放豆豉，再放小米辣，然后放肉片翻炒，肉片刚刚变色后放西葫芦，大火翻炒，断生后即可关火。可以不再放盐，豆豉和腌肉汁里都有咸度。
牛奶南瓜羹
用料：
半只南瓜
200克牛奶
适量冰糖
2羹糯米粉
150克水
做法：
南瓜去皮去瓤，切块，中火蒸约15分钟
南瓜出锅，自然冷却后放入破壁机中，加入200克脱脂牛奶，破壁打至水状（喜欢黏稠口感破壁时间可稍短）
将融合后的牛奶和南瓜倒至锅中，加水，小火加热，加入冰糖（用量根据个人喜甜度）并稍微搅拌，约至冰糖差不多全融
将糯米粉用水稀释（喜欢黏稠口感可用多点），倒入南瓜羹中，搅拌均匀，再煮约2分钟即可
辣炒花蛤
用料：
5克油
4片姜
半根葱
半勺豆瓣酱
6个干辣椒
2斤花蛤
1勺料酒
三头蒜
一小块火锅底料
半勺生抽
10粒花椒
2根香菜
做法：
买回来的花蛤，用清水放入盐泡一两小时，让它吐出脏物。然后放开水锅里焯水，开口就捞出来，再用清水冲洗几遍，控水备用。
准备配料，葱姜切片，蒜剁碎（特别碎的那种）
锅里放油，依次放入葱、姜、蒜片、花椒粒、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、一半的蒜末炒香，放入控好水的花蛤，倒入料酒或者啤酒，翻炒均匀放入生抽，起锅前两分钟左右倒入剩下一半的蒜末跟香菜。
色香味俱全的辣炒花蛤就可以装盘了
子姜鸡
在俺妈指导下完成的 子姜鸡🐔
用料：
如图干辣椒
如图花椒
如图大蒜
如图老姜
如图子姜
如图大蒜苗
2～3勺老干妈
跟感觉酱油
跟感觉盐
一只鸡
如图指天椒
做法：
材料备好 如图
材料备好 如图
材料备好 如图
材料备好 如图
材料备好 如图
开始炒
第一放适量油 冒气下干辣椒 老姜 花椒 爆香
第二放鸡不断翻炒 翻炒 翻炒 这时可先放盐 因为我觉得鸡很难入味
第三 放子姜 放大蒜 大蒜苗 不断翻炒 翻炒
第四放老干妈 我还到了一些油 还有酱油 变色
第五 不断翻炒 试味 调味 
第六 焖一会 觉得鸡熟了 就可以了
秋×板栗红烧肉
—4至6人份—
附近有一些板栗树，就在路边，秋天的时候成熟的板栗会掉落满地，我们就可以拎着篮子去捡。
板栗很好吃，无论是糖炒，焖肉，还是做成点心。我用一些烧了一锅板栗红烧肉，让老吴带去公司分给同事吃，同事吃完念念不忘还特意跑来跟我要食谱。我告诉他，这是每个中国家庭都会做的一道菜，我们从小吃到大，都爱吃。
用料：
1kg五花肉
8片姜
8瓣蒜
2根，取白色和淡绿色部分葱
2个八角
3粒丁香
1小撮花椒
2个干辣椒
1个草果
1小撮小茴香
2片香叶
25g冰糖
少许米酒
2小匙老抽
2小匙生抽
450g去壳板栗
做法：
将五花肉切成大块，姜切片，蒜拍扁去皮，葱切成段，并将所有香料准备在手边，备用。
锅中不放油，放入五花肉煎炒至出油且颜色金黄；将多余的油倒出，锅中留少许底油。放入葱、姜、蒜，以及所有香料和冰糖，翻炒出香味且冰糖融化。
分别加入米酒、老抽、生抽炒匀。
倒入适量水（刚没过肉即可，约300ml），大火煮开后转中小火焖约30分钟，然后加入板栗焖至板栗软烂即可，最后用大火稍微收汁。
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自制葡萄果酱
用料：
1000克葡萄
半个柠檬
200克水
100克白砂糖
2小勺麦芽糖
做法：
葡萄用面 盐洗干净  剥皮去籽 葡萄皮与果肉分别放
用不锈钢锅加水   放入葡萄皮煮出葡萄🍇色   过滤出葡萄皮
葡萄肉放糖  淹出果胶   倒入锅内  大火熬   用木铲不停搅拌  防止粘锅  
葡萄汁熬浓稠  挤入柠檬汁  放麦芽糖
在熬5分钟  关火   装瓶
抹面包  拌酸奶好吃
九层塔泰式米粉
不知道吃什么星人的最好治疗方法， 种上各种菜菜， 
啊， 长这么多啦， 今天必须要吃掉……

香草吃多一点， 感觉对心情愉悦有有帮助呀！
用料：
一把九层塔
1个鸡蛋
23朵香菇
适量油豆腐
有点咸， 可选萝卜干（可选）
泰式米粉
＃调味料
酱油
盐
糖
少许姜
做法：
长得太茂盛了， 剪一把做午餐

热锅下油， 油热后下蛋液划熟， 乘出备用。  锅中再下油， 放姜片扁炒，再依次放香菇，油豆腐碎萝卜干碎扁炒。 炒到姜片微起焦边，放糖，酱油，翻炒一下， 接着放入泡软的米粉，鸡蛋碎， 翻炒， 混匀所有材料， 出锅前放九层塔，翻匀， 出锅。
香辣猪蹄
用料：
猪蹄
干辣椒
花椒
料酒
八角
桂皮
香叶
酱油
醋
做法：
将猪蹄洗净，切成小块，在沸水里汆一下，捞出用冷水洗净浮沫待用
锅内烧开油，放入葱姜花椒，干辣椒爆香，倒入猪蹄翻炒数分钟，然后倒入生抽翻炒，加入少许糖倒入没过猪蹄的温水，大火烧开，小火慢炖
待猪蹄酥烂时，倒入一小勺醋，翻炒，根据口味加适量盐，最后大火收干汤汁即可
三文鱼圆白菜卷
用料：
三片烟熏三文鱼
圆白菜
柠檬汁
海苔芝麻香松
盐
麻油
青紫苏
做法：
圆白菜切丝焯熟，用柠檬汁，海苔芝麻香松，盐，麻油，青紫苏丝拌匀。或者按照自己喜欢的口味来调，不必拘泥于上面我列出的调味料
烟熏三文鱼三片，把调好的菜卷起即可
糯米烧麦
这个方子是借鉴下厨房里厨友的，非常好吃，为了以后方便使用，做了个记录。
用料：
1000克圆糯米
50克（干的）香菇
230克胡萝卜
450克（肥瘦三七开）猪肉
350克洋葱
20克黑木耳
55克油
60克蚝油（酱汁）
50克鲍鱼汁（酱汁）
50克生抽（酱汁）
50克老抽（酱汁）
35克糖（酱汁）
10克鱼露（酱汁）
一点白胡椒（肉去腥）
一点料酒（肉去腥）
1斤大概60张水饺皮
做法：
1.圆糯米洗净泡水6小时（冬天），晾干（没拍图）

2.香菇、木耳泡发

3.猪肉肥的剁成肉泥，瘦的切丁

4.红萝卜，香菇，木耳，洋葱切小丁。有条件加上笋丁。

5.所有酱汁调料拌好备用
1.油入锅7分热，炒洋葱至透明，下肥肉炒出油

2.下瘦肉，炒变色，加料酒和白胡椒去腥

3.下胡萝卜炒会，再加香菇进去炒

4.把木耳放进去炒，倒入晾干的糯米和调好的酱汁

5.不断翻炒到糯米半透明
分两次上锅蒸，用纱布包住，每次水开后大火蒸35分钟
蒸的时候开始擀水饺皮，注意防干
蒸熟后取出晾凉
每个馅50克左右，可以包60个左右
一次两层同时蒸，水开后上锅，1600，蒸5分钟即可开吃！
只有皮是生的，很容易熟！
皮薄馅多，真的很好吃！
烧豆角茄子
用料：
 2个茄子
400克豆角
5勺淀粉
5瓣蒜
4片姜
适量盐
2个小米辣
做法：
豆角洗净切段，茄子洗净切条。
茄子撒适量盐拌匀，腌十分钟至出水
准备蒜末姜丝
腌好的茄子挤干水分冲洗一下，再次挤干水分，撒上淀粉抓匀
让每根茄子都挂上糊
油烧七分开，下豆角炸至萎缩微焦
茄子炸软，喜欢吃火大点的油温可以高一点，效果更好。
锅中留底油放蒜末姜丝十三香爆香
放入豆角茄子炒匀
加入蚝油生抽盐炒至变色入味
加适量清水稍微炖一下，加鸡精调味，淋入少量淀粉水收汁
关火撒小米辣椒圈和蒜末翻匀装盘。
小心长胖哦⊙∀⊙！
豆腐饼
昨晚睡不着，深夜看下厨房里的烧烤，太自虐了。
早上起来看到冰箱里还有块豆腐，于是就觉定给自己做份中式branch。
用料：
1个鸡蛋
1块豆腐
若干克黑麦面粉
1个青椒
4片烟熏火腿
做法：
豆腐切开，一半拿来烤，一半做成豆腐泥。
预热烤箱的时候腌豆腐，然后豆腐泥里加鸡蛋、青椒、火腿、黑麦面粉。
腌好的豆腐放烤箱，上下火200度，20分钟即可。 另一边开小火，做豆腐饼。
做好了，开吃。
番茄罗勒罐头面包
用空罐头做模具，做出圆筒形面包！！
用料：
300g高筋面粉
100ml水
100ml番茄块罐头
5ml干罗勒粉
30ml糖
5ml盐
3g干酵母
15g黄油
3-4只空罐头
做法：
将所有材料放入面包机，和面10分钟+放置5分钟+和面10分钟+发酵40分钟
和面的时间把空罐子洗干净，擦干水分。罐子内侧抹一层油！
面包机里的面发酵好后，取出，挤压出气体。
大致分成三份。
每一份分别拉长，卷起来
放进罐子里。
进烤箱，40度发酵30分钟，之后180度烤15-20分钟。
完成！！！
脆皮泡芙
9个大个
200度烤10-15分钟充分膨胀后
转小火180度烤20-30分钟左右
用料：
泡芙体：
62.5克牛奶
62.5克水
2克盐
2.5克糖
50克黄油
15克高粉
50低粉
90g。（两个左右）全蛋
脆皮：（两种）
50克1⃣️ 黄油
45⬇️克糖粉
45克低粉
0.5克盐
40克2⃣️黄油
27.5克糖粉
50克低粉
做法：
1.脆皮混合放冰箱冷藏后切片。
2.泡芙体除了鸡蛋，剩下的混合放入锅内加热混合至粘锅状态，离火分几次加入鸡蛋液，以提起硅胶铲泡芙体呈倒三角为合适状态。
3.放入裱花袋挤出适合大小后盖上一层脆皮片。
微波炉烤红薯
用料：
1个红薯
做法：
红薯包纸巾，纸巾洒湿，然后包上保鲜膜
微波炉4分钟，然后翻面在来4分钟，捏一下，软了就可以了
可以吃了，对比紫薯、白红薯和黄红薯，黄的口感更好一点
黑金铁蛋
世间予我千万种满心欢喜，沿途逐枝绽放。
早安呀，亲们！🌹🔅
黑金铁蛋
长达六个小时的小火秘制，就为了吃颗传说中的卤蛋而已，很入味啊！蛋香浓郁回甘，外皮Q弹内里软面，营养又饱腹的蛋蛋更配出游零食餐点哦。
昨天意外地联系上了几位多年不见的老朋友，虽然一直忙碌还没来得及细聊畅谈，却也是按捺不住内心的无比喜悦，不常联系并不代表遗忘，彼此的牵挂依然日复一日从未曾更改，大家都在各自的角落悄悄地发光，默默地幸福着就很好啦，祝一切顺遂安好！🙏
用料：
45个鸡蛋
配料:
50克老黄冰糖
150克黑糖(红糖)
3克八角
1克甘草
3克花椒粒
12克盐
100克老抽
100克生抽
1200克水
做法：
45个鸡蛋洗净放进冷水锅里煮熟。
煮鸡蛋的时候来准备汤汁料，所有配料放进直身锅里烧开。
煮熟的鸡蛋放进凉水里，让其迅速降温会更容易去壳，冷却后蛋清蛋黄才会更好的定型，凉了剥壳鸡蛋才不容易变形。
鸡蛋去皮，有趁热剥的烂了几个。
放进配料锅里，盖上锅盖用最小火(始终看不到沸腾的状态)炖一个小时，中途可以轻轻上下翻动一次，让浮在液体外面的鸡蛋部分也能充分浸泡到汤料上色入味。
一小时后的状态。
捞起来晾在盘子里月20分钟。
再次下用最小火加盖炖一个小时。
再次捞出晾20分钟左右。
同样的方法重复五次，即前后要小小火炖五个小时，最后锅里汤汁只能淹没最上面鸡蛋的1/2。
捞出放晾网上吹干，黑金铁蛋就做好了。
表皮蛋清Q弹回甜，内里粉粉的，多余的用抽真空包装。
早餐零食下午茶宵夜，出门野餐都很配哦！
酒酿鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
5勺酒酿
5瓣蒜
1根葱
5勺番茄酱
做法：
1. 鲳鱼洗净，两面划刀，吸干
2. 文火慢煎，两面金黄，捞出
3. 蒜末煸香，下酒酿，番茄酱
4. 下鲳鱼，裹上酱汁，多待两分钟
5. 装盘，撒葱花
凉拌苦菊
苦菊有很多功效，夏天吃苦菊可以去燥热上火，又可以明目。
       今天就来做个凉拌苦菊吧！
用料：
一颗苦菊
半个大蒜头
适量生抽
适量陈醋
适量白糖
适量色拉油
适量亚麻籽油
适量花椒
半个红辣椒
适量白芝麻
适量盐
做法：
把苦菊清洗干净，锅里放水放盐煮开关火，将苦菊放入开水里烫下捞出，滴干水分。
大蒜头剁碎放碗里，再加入生抽、陈醋、白糖。
锅里放入色拉油，红辣椒切丝、花椒放入锅里爆香，捞出辣椒，花椒，再将油倒入刚才调制的酱汁内。
调制好的酱汁倒入苦菊，再加入亚麻籽油，搅拌均匀，最后撒上白芝麻，👌美味清爽的凉拌苦菊大功告成啦！偷偷告诉你，一盘不够吃！😍😍😍
家常简易版鱼香肉丝
提前一天晚上想好要做鱼香肉丝
谁知中午买了菜回家发现家里的木耳吃完了
那就用现有食材发挥
来个简易版的鱼香肉丝，味道也是美美滴😊
用料：
200克瘦肉
两勺豆瓣酱
两勺生粉
1根胡萝卜
两勺生抽
适量盐
两勺料酒
1勺醋
两个青椒
3片姜
两瓣蒜
一小勺老抽
一小勺胡椒粉
少许白糖
一小勺鸡精
做法：
瘦肉洗净切丝儿，然后加上料酒，姜末，生抽，胡椒粉
接着加入生粉，搅拌均匀，胭脂十分钟
胡萝卜青椒切丝备用，蒜切片备用
锅中放油，下肉丝翻炒，然后放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味之后将胡萝卜丝青椒丝下锅继续翻炒，这时放一丢丢盐，香醋和一丢丢白糖鸡精蒜片，翻炒均匀起锅就欧克啦
虽然缺少黑木耳，但是这道菜的味道还是很不错的，自己喜欢吃😘
西红柿鸡蛋汤
早餐最爱
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1勺淀粉
做法：
西红柿剁碎，个人建议越碎越好。
鸡蛋内放少许盐，鸡精，胡椒粉，打散。
水开下西红柿，2分钟后淋入淀粉。
慢慢加入鸡蛋，用筷子快速打散。
烧开后加入少许酱油，花火，取出即可。
日常美食😍😍😍
跟随大家学习烘焙，特创个菜谱来记录一下！
用料：
克糖
鸡蛋
黄油
低粉
做法：
爆酱蛋糕
蛋糕卷
芝麻叶鸡蛋彩椒沙拉
自己种的芝麻叶在入冬前装盘了
用料：
1个鸡蛋
半个彩椒
少许黑胡椒海盐
2勺橄榄油
一小把芝麻叶
做法：
彩椒过水，鸡蛋煮熟，芝麻叶洗净，三者拌均加入橄榄油和黑胡椒海盐即可。
懒人瘦身甜点—木瓜酸奶捞
用料：
半个木瓜
200克酸奶
若干粒蓝莓
做法：
用小刀（牛排刀很好用）在木瓜划锯齿分成两半～这个木瓜我特意放了一天变软之后才更甜，也更容易挖开，超级好挖皮很软的～
掰开后挖去里面的籽
用挖球器把木瓜壁上的果肉挖成球装入碗中，看我挖得干净吗哈哈～木瓜盅完成✅
在木瓜盅里一层酸奶一层木瓜肉，可以把挖的最漂亮的放在最上面，然后撒入蓝莓～

木瓜特别甜，酸奶很香，两者家子一起特别香甜，那味道只有吃货才知道多好吃哦～偶尔吃到蓝莓酸酸硬硬的口感超级棒～！
超软汤种鸡蛋牛奶面包吐司都可用百搭方子
一直照大神们的方子做面包，不会做变化，今天自己创一个方子试试，面包成品超柔软，很不错呢！吐司发的蛮高的，就是被我的烤箱温度给搞坏了，上色重了，这次就不上照了，下次有做出好的再出面吧。
用料：
汤种：
40克高粉
200克水
主面团：
460克高粉
30克奶粉
80克糖
4克盐
110g鸡蛋（2个）
5克（冬天7.5g）酵母
20克水
50克黄油
面包馅料：
豆沙
做法：
汤种材料拌匀放煤气炉小火搅拌，直到出现纹路离火，盖保鲜膜待冷却即可使用。
汤种材料+主面团里除黄油外的材料入厨师机搅打至面团光滑，然后加入黄油搅打至出薄膜，做小面包的话出厚膜就可以了，做吐司的话需要搅拌至出薄膜。
一发完成后整形二发，面包造型随意。
小面包入炉中层180度烤20分钟，吐司就要45分钟了。
成品出炉了。
成品超级软乎。
超级软和哦，牛奶鸡蛋一样都不少，做早餐很棒哦！
潮汕炒菜饭
用料：
一碗剩饭
1个鸡蛋
小个的五分之一卷心菜
半根葱
适量酱油
适量盐
适量潮汕广章（可不加）
适量潮汕鱼饼（可不加）
1根火腿肠（可不加）
2瓣蒜
两三根芥兰
做法：
卷心菜切丝过水沥干
芥兰切小段
其他配料切丁切片都可以
放点鱿鱼丝，潮汕广章和小虾米特提味，没有也没关系，菜饭主要材料是卷心菜和芥兰五花肉
肉最好是五花肉，切小块不用腌
葱蒜切丁切碎
放点油下五花肉，五花肉带肥会出油，差不多这个样子的时候，油太多就倒一点在碗上，不够慢慢加，下其他比较难熟的配料，忘记拍照了
因为我做的量比较多，锅太小不够用，所以我是荤菜一锅素菜一锅，用刚刚多出来的油倒一点，下芥兰，炒一分钟左右，下卷心菜继续炒
卷心菜熟了下荤菜混在一起放点盐，看个人口味，但不要放太多，可以先尝一下咸淡
这时候就可以把提前煮好的米饭拿出来了，我是中午吃的饭，前一天晚上煮好的，这样米饭不会很粘
混在一起翻炒一下，觉得不够咸的可以加点酱油就好了（我是有什么材料加什么的，所以不用太在意前面的材料）
红糖姜枣砖
用料：
1000克红糖
120克(不能吃辣减量，按个人喜好增减)小黄姜粉
100克去核红枣
80克水
1个硅胶方模
做法：
红糖称量，放不粘锅内
加80克水，开小火煮
加小黄姜粉，也可直接加新鲜的老姜
煮至红糖开始融化，加入去核红枣糕，一直煮到红糖全部融化，变成糕状！记得小火煮，边煮边搅拌，不能煮糊．
煮到红糖融化而且油亮油亮的，闻到姜的香味就可以入模了．
采用硅胶模具填满，放凉一晚，不用放冰箱，第二天妥妥脱模。
冬日快手减脂暖汤
立冬过后，天气真的刷刷刷的冷起来了。每天下班回家喝完暖汤，胃舒服极了。朋友喝完都说好。冬天喝这个汤既饱腹又暖胃。大家快跟着我做吧。
用料：
少许虾
看自己数量菌菇
1个鸡蛋
1大块豆腐
少许盐
半勺胡椒粉
一小勺炸过的蒜末
做法：
剥虾，虾头和虾肉分开。虾头别扔。豆腐切块。菌菇洗净
锅里下油，油热下虾头，炸出虾油，捞出备用
下豆腐煎一下，倒入清水，没过豆腐，下菌菇，盖锅盖
水开，下虾肉，加盐，白胡椒粉，炸过的蒜末，➕虾头和蛋液。
再次滚开即可食用。
无糖无油红枣燕麦饼干
实际加180ml的水，总热量1908kcal，以20克/个 53kcal 
适合减肥期间解馋，当早餐、健身前补充体力食用。用的是和田大枣，已经很甜了，不建议加糖
红枣上火，注意不要多吃！
用料：
400克 1508kcal燕麦
150克 472kcal和田大枣/各种枣都可以
150-200ml水（根据麦片吸水性添加）
1小勺小苏打
做法：
红枣切碎，红枣壳泡水，直至切完红枣
枣壳取出，燕麦，红枣，水混合均匀，成团即可；
勺子沾水，取混合好的面团（下手也行，就是粘手），大小均匀即可。放入预热好200度烤箱，上下200度，20-30分钟（各家烤箱脾气不同）