xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡丝三鲜打卤面
用料：
鸡肉
杏鲍菇
鸡蛋
香菜
葱 姜
油 酱油 醋
做法：
鸡肉煮熟，撕成鸡丝；鸡汤留用。鸡丝也可以用吃剩的扒鸡鸡胸肉，成品味道也很棒！杏鲍菇撕成丝，撕得细细的更好吃。香菜切小段、葱姜切末
锅里加油爆香葱姜，加杏鲍菇丝翻炒；杏鲍菇软后加鸡丝、酱油和少许香醋稍作翻炒。加入鸡汤，煮沸（如没留鸡汤，加水也行哈）。下入面条。
等面条差不多熟了，打鸡蛋，入锅成蛋花；加香菜，推匀。关火。即可出锅～鸡肉、蘑菇、鸡蛋、香菜鲜香融为一体，带着面条，吃起来真是太满足啦！
【北鼎烤箱食谱】熔岩烤红薯
每到冬天逛街时，看到热腾腾的烤红薯总是忍不住会嘴馋，大冬天啃一坨冒着热气的红薯真的是不要太苏舒了，特别喜欢的是脆脆的红薯皮。
    现在也可以用烤箱来解下嘴馋怀念下很久没吃的烤红薯，表面加了熔岩芝士，口感更为丰富。
    熔岩的配比是参考了阿曼达老师熔岩吐司的方子，配比稍稍有调整。
用料：
5~6个红薯（120克左右）
【熔岩酱】
15克黄油
15克低粉
160克冷牛奶
3片芝士片
5克糖
做法：
红薯洗净。
放在铺了锡纸的烤盘上。
【北鼎T752烤箱】不用预热，上下火200度直接放于中层烤1个小时至红薯变软。
烤好的红薯对切，烤箱继续200度预热。
接下来准备做熔岩酱：小火融化黄油。
加入低粉，小火煮至冒泡。
加入冷牛奶煮至糊状，刮板滑过会留下痕迹。
加入芝士片和糖，融化均匀。
煮好的熔岩酱。
用刮刀或勺子把熔岩酱铺在红薯表面。
烤箱中上层200度烤11~15分钟熔岩酱表面鼓起即可。（时间温度仅供参考一，因为每台烤箱的脾气都不一样，请顺着自己家烤箱性子来☻☻☻）
熔岩酱鼓起的样子，如果喜欢表面有烤斑的话可以再延长烤3~4分钟。
出炉后晾凉。
味道好极了。😄😄😄
番茄鸡蛋虾皮汤
用料：
一个（大个儿）西红柿
两个鸡蛋
半勺鸡精
一根小葱
适量虾皮
适量盐
做法：
西红柿洗净去皮切小块儿，小葱切小段，鸡蛋打散备用
锅中少许油下番茄小火翻炒出汁变烂加适量盐，再加水煮开两分钟后加入打散的鸡蛋煮开，再加适量虾皮搅拌下，少许鸡精提鲜，关火撒些葱花就可以了
熟椰子面粉的处理方法（正经人千万不要点）
椰子面粉从大洋彼岸到达家门口耗时半个月。结果翌日晚淘了一个星期的某宝就来了，当即明白了谁才是真爱。这么唠叨只是为了给见到椰子粉的激动做铺垫，以及为急不可耐地用面包机烹饪了椰子粉（好吧不矜持了直说就是我很蠢）做伏笔（不要为神经大条的自己再开脱了）。

现在想想，明明查一查就能知道，椰子面粉这种无麸质又几乎不含碳水（这是重点）的原材料，是不可能像又含麸质、又高碳水的小麦粉一样出筋的（这个可以接受）。悲凉的是，也不能像其他无麸质、但高碳水的粉类一样经过加工，成为货真价实的面包状物体（无麸质面粉能不能模仿成真面包我暂时持保留意见，虽然我家面包机的说明书上，无麸质面包同样秀色可餐。第一因为吃过的都巨难吃，第二因为无期拒绝这些高碳水的坏人…）。

所以我忍痛倒了大半袋子昂贵的杏仁粉和椰子面粉，使用面包机自带的无麸质程序，烘烤出了一锅喷香焦黄的 —— ——

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杏仁面粉和椰子面粉。

冷静地分析原因，不成形往往仅仅是因为液体不够。我应该增加鸡蛋、椰浆和椰油的用量，耐心进行数次试验，在毅力和运气的配合下，摸索到可遇不可求的完美配比，从而实现用面包机制作出无麸质又低碳水的面包（简直该被奉为仙餐啊）。可是我心疼而受挫了，还有我瘪瘪的荷包在拉我衣角，对我说，不要再这么干了。

我看了一眼桌角已经空到耷拉着头的杏仁粉和椰子粉，默默地点了点头。

虽然我很爱吃，可我永远听从大脑的判断。秉持作为一名理智的吃货的自觉，我决定在自己的头脑开光之际来临之前，暂时只尝试保证成功的配方。

一兜子昂贵的熟粉看着我，对我说，任性是要付出代价的……
用料：
只要你不腻（补充说明，一盒Kara 200ml的椰浆热量为195kcal,此数值应该被铭记于心中）椰浆
一般人应该不会有这玩意熟椰子粉和杏仁粉
做法：
拿一个玻璃碗
（仅仅是为了好看）
拿一个好看的勺
（仅仅是为了给自己暗示：我在吃饭，我在吃一顿很美好的饭）
最好再配上有图案的餐巾纸和木头桌子（后面这个难，那就配有情调的餐布吧）
向碗中倒入适量熟粉
向碗中倒入适量椰浆
用精美的勺子优雅地拌匀
（要让别人相信你在享用佳肴，首先你必须全身心投入进去）
享受香甜在嘴里荡漾的短暂感觉，因为你很快就会发现，你吃不下了。
再饥渴的饿狼，也耐不住三大碗。暴饮暴食从此不再是梦魇。最主要的是，你知道你吃下去的东西对身体是绝对有益的，这个感觉真是妙不可言。
蘑菇蒸菜心
用料：
200克菜心
6个蘑菇
3瓣蒜
做法：
将菜心处理干净，摘成长段，铺在盘底。
干蘑菇洗干净，泡20分钟温水，切成厚片，铺在菜心上。
蒜切蒜片。
蒸锅水烧沸。放蘑菇和菜心蒸5分钟，取出。
锅中放油烧热，放入蒜片炸至金黄色，加入两茶匙蒸鱼豉油，少许蒸盘中的汤汁，煮开成酱汁。
将酱汁淋在蘑菇菜心上即可。
两步就能完成的奥尔良鸡翅，微波炉版
微波炉烤翅，不仅不容易焦，而且水分也能更好的保留，不会太硬，软嫩可口～
用料：
8个鸡翅
20g奥尔良粉
做法：
准备材料
鸡中翅洗净，在两面划上2刀，方便入味。倒入奥尔良粉
抓匀，腌制半个小时以上
拿出摆盘，放入微波炉高火8分钟
搞定
炒河虾
用料：
河虾
姜 辣椒 老抽 生抽 蚝油 植物油 䓤
做法：
鲜虾焯水
热锅凉油 将姜末 干辣椒 葱末爆香 
将焯好的虾倒入锅中 加老抽生抽蚝油翻炒 最后加鲜辣椒 加老抽蚝油子基本不用放盐
泰式风味椒麻鸡
有的时候容易没胃口，这个时候就想吃一些清新爽口又开胃的美食，很多料理都是这样的，比如酸辣粉啦~ 凉皮啦~等等，今天用去骨鸡腿肉做一道清新爽口开胃的美食，其实更多的是一道自己调味创意的料理，它有着泰式酱料的味道，也有着咱们福建广州的味道，椒麻鸡还是属于四川的一道料理，总体来讲呢，作为一道下酒菜，非常适合招待朋友。
用料：
2只鸡腿
2根香菜
2个柠檬
1勺花椒油
2勺蜂蜜
5克盐
3个小米椒
5片罗勒
4个大蒜
做法：
椒麻鸡用到的香料主要有大蒜、罗勒叶、香菜、小米辣，如果没有罗勒叶，那么泰国风味的感觉会少一丢丢，但是不太影响。
将这些香料切成碎末。
然后挤入2个青柠檬的汁水，然后挖一勺蜂蜜，大约是15克吧，加一点青花椒油增加麻香，然后搅拌均匀，调味部分就完成了，这个算是酱汁吧。
准备两块去骨鸡腿肉。
表面撒上盐，腌制大约15分钟。
然后在表面拍上一点淀粉，这样表皮更加酥脆。
用一个铸铁平底锅去煎~  首先是将鸡肉表皮的部分向下煎，煎的过程可以用一个锡纸盖着后，然后用重物压着，这样煎出来的表皮很脆，今天忘记拍照了，实际上，我是有压着的。
正面煎好了以后，翻过来也煎个2分钟左右。
随后就可以拿出来凉一会儿。
用刀切成小条状，摆盘。
最后淋上酱料，这道菜就完成了~~
整体菜的味道就是酸酸甜甜，有罗勒和香菜的香气，还有淡淡的麻香味及辣味，鸡肉表皮酥脆，鸡肉嫩滑，侵入了这些香气后，鸡肉特别清新。
这道菜我个人觉得适合比较喜欢吃酸甜的人，整体的卖相也是非常好看的，朋友来，做一份又简单，又好看，又好吃，值得尝试噢~
适合冬天的温暖吐司👉肉桂红糖吐司
用料：
260克高筋面粉
165克牛奶
25克白砂糖
2克盐
2.5克酵母
20克黄油
馅:
50克红糖
10克肉桂粉
20克黄油
做法：
面团部分除黄油外揉一个揉面程序（20分钟），再加入黄油揉25分钟
面团放保鲜袋里，挤出空气，扎好口，室温放置半个小时后放冰箱冷藏发酵10～12个小时
冷藏发酵完毕后放室温回温
黄油融化后与红糖肉桂粉混合翻拌均匀，备用
面团分成三等份，滚圆松弛十分钟，然后擀成长圆形
铺上红糖肉桂混合物
上边折下来
下边折上去，收口，搓长一点
如图摆放
编麻花辫（我只会编三股的😂）
放土司盒
烤箱底层放盘热水，进行最后发酵，水冷了要换成热水
发酵至八分满
烤箱180度烤40分钟
老三招煎鱼：红烧鲳鱼
浙江海域的休渔期就要来了，最近各类海鲜价蹭蹭往上涨，准备囤货冷冻啦😂——4月5日。
酸菜小黄鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/103710381/
用料：
1条白鲳
适量葱姜蒜
适量盐、酱油、香醋
做法：
鱼清理后加酒先腌15分钟左右，再吸干水分
抹上薄薄的一层细盐
热锅冷油，放入鱼中火煎，晃动一下锅
翻面后稍煎，放入姜、大蒜
烹入酒，稍收干后锅边淋入酱油
加入水、盐，最好不要翻面，时不时把汤汁淋鱼朝上的那面
放些大葱，收到自己喜欢的汤汁份量，淋些香醋，加点糖提鲜
装盘
开吃
减肥餐
用料：
酸奶
黄瓜
苹果
香蕉
做法：
全部切丁到酸奶一拌就好了
海马四七增高汤
记录的目的是为了方便自己和妹妹查看😜
用料：
6克田七
3块猪骨头
2对海马（小）
5颗红枣
10粒枸杞
3片姜
做法：
海马加姜片用冷水浸泡1小时，四七用冷水浸泡1小时，骨头飞水后将所有材料（除枸杞）放入炖蛊，水放8分满，隔水炖2小时
起锅前10分钟放枸杞和适量盐
熬糖牛轧糖(厨师机版)
每年过年都要做一批，但这个年有暖冬有寒冬。所以每年的熬糖配方其实不尽相同，糖量粉量甚至温度都会有所调整，做的多了，增减的量就会自动把握出来了，这是乐趣。
     另外家人和身边的朋友都是不喜太甜，又及其挑剔，所以这个版本的牛轧糖属于低糖，并且因为砂糖和液体的调整，成品是入口即化的。
用料：
1.浓郁椰香味
500克(糖温140度)水饴
90克水
80克细砂糖
3克海盐
78~80克蛋清
26克细砂糖(打发蛋白)
60克黄油
60克白巧克力
200克奶粉
70克速溶椰粉
40克椰蓉
440克坚果
2.经典奥利奥
500克(糖温134～136度)水饴
90克水
70克细砂糖
6~7克海盐
78～80克蛋清
26克细砂糖(打发蛋白)
60克黄油
60克奶粉
400克奥利奥碎
3.伯爵奶茶
500克(142～144度)水饴
70克水
80克细砂糖
3克盐
78～80克蛋清
15克蛋白粉
26克细砂糖(打发)
60克黄油
20克淡奶油
200克奶粉
15克伯爵红茶粉(川宁)
480克坚果
4.摩卡咖啡
500克(140～142度)水饴
80克水
80克细砂糖
3克海盐
78~80克蛋清
26克细砂糖
60克黄油
60克黑巧克力
180克奶粉
14克咖啡粉
26克可可粉
480克坚果
5.草莓奶酪
500克(140度)水饴
20克(可不要)草莓酱
80克水
90克细砂糖
3克海盐
78～80克蛋清
15克蛋白粉
26克细砂糖(打发)
60克黄油
25克奶酪
200克奶粉
50克草莓粉
100克草莓冻干
380克坚果
6.草莓抹茶
500克(140度)水饴
80克水
90克细砂糖
4克海盐
78～80克蛋清
26克细砂糖
60克黄油
60克白巧
180克奶粉
25~30克抹茶粉
100克草莓干
360克坚果
做法：
先大火烧开再转中小火！大火一直烧会焦，倒糖也不好倒。
倒糖有诀窍，如果你倒糖后体积变小很多，就是严重消泡了
分四到五次倒糖，前两次少量，然后逐渐增多，这样蛋白才不会被消泡。另外打蛋白请切记打到接近硬性发泡，倒糖前把蛋白打均匀细腻再进行倒糖！
成品是所有材料相加后总克数的82%
用博世打出来效果最好
粉类需要刮刀手动搅拌，用厨师机会造成严重消泡。
一斤的量适合用厨师机，室温20以上不需要担心冷却太快，刮刀可以刮得很干净！
倒糖后不消泡的蛋白才可以充分跟黄油混合，成品光泽感会很好，咬下去有空气感
草莓会略偏软，因此建议天气热的话，再把熬糖温度稍微往上调
伯爵奶茶，用黄油煮茶，再倒入奶油煮一会。
家常溜血旺
麻辣鲜嫩，简单又好吃
用料：
鸭血
泡姜泡辣椒
姜蒜
蒜苗
花椒
盐鸡精
生抽
郫县豆瓣
做法：
将鸭血切小块，开水中加盐将鸭血煮一分钟捞出沥水，
锅内下油烧至三成热，下入郫县豆瓣炒出红油，再下入花椒、泡椒段、泡姜粒、姜蒜粒爆炒出香味，
掺入适量开水，下入血旺，调入生抽和盐大火烧开，转中火烧至汁快干，调入鸡精，下入蒜苗段翻匀
豆浆杂粮饭（两人份）
用料：
200克豆浆
60克特级粳米
60克紫红糯米
做法：
紫红糯米提前泡3小时，将所有原料放电饭锅煮成饭
大蒜迷迭香牛肝菌烤火鸡
用料：
1只12斤上下的火鸡
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
1个洋葱
1头大蒜
4根枝条+3大勺(44ml)碎叶新鲜迷迭香
2盎司(57g)干牛肝菌
170g无盐黄油
2茶匙(9.9ml)辣酱油(worcestershire sauce)
做法：
往烤箱最下方放一个烤架，预热烤箱到175度。处理一下火鸡，去掉鸡脖子、鸡下货（等下做肉汁），然后用厨房用纸仔细蘸干。1大勺盐、1大勺胡椒粉混合均匀，在火鸡身上里里外外搓一个遍。然后往火鸡肚子的空腔里塞上切八瓣的洋葱、拍扁的大蒜（留出6瓣完整的备用）、迷迭香枝条。用厨房用线绳绑紧鸡腿。将烤鸡放进烤盘，然后将鸡翅掖到空腔里。放一边备用。
用1杯开水泡发牛肝菌10分钟左右，软了就沥干。一半的牛肝菌倒入搅拌机（另一半剁碎后加进肉汁）、刚才留的6瓣大蒜、迷迭香碎叶、搅打成糊糊，然后倒入室温软化的黄油、辣酱油、2茶匙盐、大量胡椒粉继续搅打顺滑。用搅打好的糊糊将火鸡里里外外仔细抹一遍，放进烤箱烤1个小时。
1个小时后，用滴管吸一下盘里滴下的汤，再滴回火鸡身上。之后每半小时来这么一次，需要再烤1个半小时到2小时，看到鸡皮变成金棕色，就往鸡大腿肉最厚的部位插一根厨房用温度计，温度达到75度就是烤好了。
烤鸡出炉，放案板上晾30分钟后再切。盛出盘上流的汤，肉汁里要用。
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超级手拉面
我每次做东西都忘记拍照-_-|||
用料：
面粉
五花肉，排骨
香菇
干鱿鱼
葱姜
做法：
揉面的水里加点盐，开始揉面揉至表面光滑，用保鲜膜包好放一边先。现在先准备汤，，，
排骨和五花肉（随便一样也可以）都用热水煮一下，五花肉切丁。香菇泡发后切丁，鱿鱼干泡软后切段（随意）。
葱切段姜切片下油锅，油多一点，先慢火煸香姜葱，然后放入五花肉和排骨一起炒到两面稍微金黄，在放鱿鱼干和香菇，炒几分钟后加入料酒，生抽，盐，一点点糖，一点蚝油，炒匀后加入适量的水烧开，尝下咸淡，可以放高压锅，也可以盖盖子慢火煮40来分钟。
煮汤的时候可以处理面了。把面赶开，板上撒些干面粉以防粘住，面赶开后用刀切开条，切好后撒点面粉盖上保鲜膜醒一下，等汤好了，另烧锅水，水烧开加点盐，可以开始拉面了，煮好捞起放大碗里加汤就可以开吃了。。。
猪腰土豆
用料：
个1猪腰
5片姜
适量盐
1个土豆
2个蒜头
1个辣椒
1个花菇
做法：
猪腰先泡水去味
洗干净后放点盐
准备好食材，土豆切丝
锅热后，放入花菇，土豆翻炒，加适量水
加上猪腰，水，辣椒等，继续翻炒
最后出锅完成
冬阴功汤
用料：
2根香茅
6片南姜
5-8片柠檬叶
1个青柠
100ml椰浆
5根香菜
1个西红柿
少许鱼露
自己喜欢就好虾
2茶勺LOBO冬阴功酱
1茶勺有心牌虾酱红油
1个小米辣
5个草菇
做法：
1、准备食材：香茅斜切，南姜切片，青柠切半压出柠檬汁，小米辣切段（喜辣可以多放），番茄切小片，草菇切半
2、锅内放水1000ml，把番茄、南姜、香茅、柠檬叶，小米辣，冬阴功酱倒入锅内煮开，转小火闷5分钟，煮出酸辣味。
3、把草菇放入汤中，大火煮开，再将洗净的大虾放进汤里。（可以加喜欢的海鲜）
4、煮到虾熟，加入1勺有心酱、椰浆。
5、关火，加入柠檬汁，尝味，不够咸就再加少许鱼露
6、汤盛出后，撒切碎的香菜点缀。
培根胡萝卜粥
适合全家人的早餐，简单易学，营养丰富
用料：
100g培根肉
50g胡萝卜
100g大米
做法：
培根，切细丁
把大米熬制成粥，出锅前，放入胡萝卜丁，培根丁，鸡蛋液…盐，香油，搅拌均匀，即可食用。
香辣藕片，那叫一个脆爽啊😱，老公根本吃不够
这是一份非常上头得藕片🤫，辣和脆结合在一起简直人间美味，吃上一口小心飘起来哟😏
用料：
3克盐
半勺鸡精
半勺醋
1勺生抽
1勺耗油
3勺辣椒粉
3克熟芝麻
2勺食用油
3克糖
3瓣大蒜
2节藕
做法：
先把藕的衣服扒了，然后切薄片下锅煮熟，藕可薄可厚，本人喜欢吃薄的！💋
藕片煮3分钟后熟了，放凉开水里面弄凉，这样口感会更脆哟💁。每个人家锅不同，根本自己家情况，可以拿筷子🥢尝尝你想要藕的生熟度！
把上面所有调料全部调好。➕➕上热油，往调料里面一倒，妈呀，这个味道闻了好上头💃💃💃💃💃💃
把调料倒入藕片中，又清爽，又上头的香辣藕片做好啦。洒上芝麻开始吃吧😄🤗
红薯丸子
过年团团圆圆炸丸子
用料：
三斤个红薯
1000克糯米粉
～克白糖
做法：
红薯品种多，挑蜜薯口感更好。
切成小块蒸熟捣成泥，喜欢甜口的趁热加入白砂糖。量请随意，不过建议少糖更健康。
用的是粗一点的糯米粉，不是水磨糯米粉哦。粗的糯米粉吃起来更有嚼劲。进来多点红薯少点糯米粉，要慢慢加水，防止太湿又得加粉。团成小球球。切勿太大，不容易熟。
油温五成热下丸子，全程小火。防止表皮炸胡了里面没熟。
炸至表面金黄就捞出。
清蒸龙利鱼 营养原味
龙利鱼的做法大多是煎和炖，其实清蒸的龙利鱼味道也非常鲜美，营养也保留的很好，喜欢尝鲜的厨友可以试试看
用料：
1条龙利鱼
半根胡萝卜
1汤匙白酒
做法：
龙利鱼去皮，切段，用葱姜盐，少许糖，一汤匙白酒腌制
腌制半个小时到一个小时
放入冷水蒸锅，隔水大火蒸10分钟
十分钟后关火，完成。
菜花干炒鸡胸肉
菜花干是前几天自己吃不完的菜花晒干的，感觉菜花干比较有劲道。鸡胸肉早上买的还行，就是焯水感觉时间太赶了没煮熟，里面还有生的。不过还是慢慢改进吧，每天做美食。
用料：
1块鸡胸肉
1把菜花干
3个小米椒
3片生姜
1勺五香粉
1勺蚝油
1勺酱油
8克食盐
6克味精
做法：
昨晚就开始浸泡一晚上了。
早上买的鸡胸肉还行
先冲洗水冲三遍
浸泡十分钟。
早上看泡好的菜花干
切三篇生姜
小米椒切粒
挤干水分洗三遍
用开水烫一下尽量烫熟再迅速浸泡在水里静止0分钟放凉。
鸡胸肉比较厚煮了十几分钟，里面还是有生的。
热锅冷油。
爆香小红椒，生姜。
先把鸡胸肉翻炒一下。
加五香粉，蚝油，酱油，翻炒。
加少许盐，味精翻炒，焖上三分钟，准备出锅。
【低脂减肥】夏日解馋—-无糖西瓜棒冰
夏天到了，除了想喝饮料也想吃点凉的，做了这款棒冰，每天一个好满足，热量低到可以忽略，颜值也很高
用料：
一块西瓜
一盒纯牛奶
做法：
西瓜切块去籽
将西瓜和牛奶倒入榨汁机开始搅拌
搅拌均匀后倒入模具，冷冻五个小时以上，也可以直接倒杯子里作为饮料，西瓜本身的甜和纯牛奶的甘醇融合在一起，味道非常好又健康
可以吃啦
宾阳酸粉
这是广西一道很有特色的凉拌米粉。酸甜辣，在夏天吃很是开胃。做法也很简单的。
用料：
适量紫苏叶
适量宽河粉
200克叉烧肉
1根黄瓜
200克绿豆芽
100克花生米
3匙卤水
1碗白醋
半碗糖
半碗水
1小匙盐
做法：
半碗糖加半碗水微波炉加热到糖溶化即成糖水，加入白醋拌匀。即成酱汁
黄瓜切丝，绿豆芽焯熟，用盐腌一会。倒入一些步骤1的糖醋腌制20分钟成酸配菜
花生米下锅炒熟备用，紫苏叶洗净切丝
把宽河粉放进碗里，加一匙卤水，把花生米。醋黄瓜豆芽，紫苏叶码在上面。倒上步骤1的酱汁拌匀即可
肥牛饭
快手菜也有爱💗
用料：
500g肥牛
1个洋葱
1个胡萝卜
半碗水
3勺蚝油
3勺生抽
2小勺白糖
1小勺盐
1勺老抽
1小勺淀粉
做法：
（配料所有酱汁提前混合调好）
1⃣️烧开水，胡萝卜切片焯水捞出；
2⃣️洋葱切丝备用；
3⃣️肥牛丢入开水；
4⃣️肥牛焯水捞出，七八分熟即可；
5⃣️热油煸炒洋葱至软，倒入捞出的肥牛；
6⃣️倒入调配好的酱汁，大火烧开收汁；
7⃣️酱汁浇在🍚，perfect！
冰爽滑饮
用料：
半个木瓜
330ml玉米豆浆（冰镇）
做法：
木瓜去籽，弄成小块
和玉米豆浆一同放入调理机
转动数十秒，即可装杯饮用了
熘素明虾
用料：
80克油皮
15克小麦面粉
250克土豆
150克胡萝卜
120克冬笋
水发15克木耳
30克圆白菜
15克青椒
100克苹果
15克酱油
25克白砂糖
15克醋
1克味精
蚕豆8克淀粉
50克花生油
2克盐
做法：
将马铃薯洗净、蒸熟、去皮，拓成泥；2。 胡萝卜洗净、去皮、煮熟，剁成泥；3。 取大碗一只放入马铃薯泥、胡萝卜泥，加入精盐、味精，拌匀成馅；4。 竹笋去皮洗净，煮熟，切成3。9 厘米长、0。6 厘米厚、2。4 厘米宽的长条；5。 竹笋在长条一端0。9厘米处，用刀尖顺长划八、九刀成细丝，为“虾须”；6。 苹果去皮、核，切成2。1 厘米长、0。45 厘米厚的小长条，为“虾肉”；7。 把卷心菜（圆白菜）、水发木耳、青椒择洗干净，均切成粗丝；8。 豆腐衣（油豆皮）切去硬边，切成9 厘米见方的块；9。 取碗一只，放入酱油、白糖、米醋、冬菇汤100毫升、湿淀粉调匀成汁；10。 将豆腐衣平摊在左手上，中间涂上马铃薯泥17。5 克、胡萝卜泥12。5克，一端放笋条，把细丝一段露在外面，中间放上苹果条1 根，然后在豆腐衣边上涂些面粉糊，将其包成头大尾小的虾身，捏紧两端，缝口处再涂些面粉糊吻合，再弯曲成虾状，即成素明虾，共做20 只；11。 炒锅置旺火上，注入花生油，烧至六成热，将素明虾逐个下锅，边炸边用漏勺搅动，炸至豆腐衣呈金黄色，里边馅已熟，捞起沥油；12。 炒锅留底油，烧至五成热，放入木耳、卷心菜、青椒
制作提示
豆腐衣即油皮，如硬脆，可喷些温水使其软化
制作对虾生坯，要求虾形完整，造型生动，不能漏馅
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克
历史文化
此为上海风味素菜。以马铃薯为主料，配以胡萝卜、熟笋、水发木耳等制成馅心，以豆腐衣包之，精工制作成明虾状，炸后浇以糖醋卤而成
咸鱼肉饼腊肠饭（电饭煲版）
秋冬季节，煲仔饭的季节……
用电饭煲,瓦煲,塔吉煲等等尤人随意,简简单单煮起来.
用料：
300g大米
150g肉末
75g咸鱼（淡味）
2条腊肠
适量姜
适量盐
适量糖
适量砂糖
适量鸡粉
适量生粉
适量豉油
适量生油
做法：
洗好的米用生油，盐调味加入水，如果腊肠整条吃用此时放入煲内齐煲煮。
将肉沫用盐，糖，豉油，生粉，生油均匀调味，将咸鱼切粒洗净用姜丝，砂糖，生油腌片刻。

待米饭煮过半时间的时候，把腊肠（切片的现时再放）、肉末、咸鱼等码在米饭面上盖上盖继续煲煮。
待煮好后电饭煲自动跳制。
煮好的饭，可留在煲里再焖一会儿。也可按爱好加入喜欢的配餸，如:鸡蛋，咸蛋等。
超级鲜美的沙虫鸭蛋面
海边的一道美食～珍珍的手艺，相当好。汤鲜味美。
用料：
2只鸭蛋
100克沙虫
三分之一棵娃娃菜
适量面条
适量盐
适量油
做法：
热锅放油，又不能太热的时候，放清理干净沙袋的沙虫
密切关注火候，煎到这样的成色就要倒入打好的鸭蛋液
大火把蛋液炒碎，不能太熟
倒入清水
煮5分钟
放挂面
娃娃菜切丝
面煮一分钟后，放入娃娃菜
娃娃菜跟面一起煮4分钟
撇去浮沫
加盐就可以啦
出锅
鲜得不得了！
西兰花炒金针菇
最近减肥，发现这样也挺好吃
用料：
1把金针菇
2瓣蒜
5克盐
1朵西兰花
2勺蚝油
2勺生抽
做法：
西兰花洗净焯水
大蒜切末，热油下锅炒香，下入西兰花和金针菇
加蚝油，生抽，少量的盐调味
黑芝麻地瓜馒头
深秋时节，吃地瓜的好时候，家里种了一点，拿来做点面食，多吃点地瓜是很好的。
用料：
1勺黑芝麻
适量面粉
3克酵母
适量水
一块地瓜
做法：
地瓜一块去皮，切薄片，蒸熟，大约开锅10分钟就可以，不用太软烂也可以。
蒸好的地瓜捣碎，面粉拌上酵母，与地瓜搓成絮状，如果觉得和的面硬了，可以加适量水（最好是温水利于发面）和成光滑的面团
面发好后，揉搓，加入一勺黑芝麻继续揉搓，直到黑芝麻布满面团，切成大小相等的小面团，揉搓成馒头状，放入锅中，继续醒发20分钟。
跟平时蒸馒头差不多的时间就可以了，馒头很松软。
🌸一馅多用-我家几十年独用配方萝卜丝肉馅🌸
🌸小时候最记忆犹新的是妈咪一直做萝卜丝肉馅的包子、萝卜丝肉馅的糯米团子、萝卜丝肉馅的饺子给我们吃，我家的萝卜丝肉馅和别家不一样，我父母都是医生崇尚原汁原味，不爱添加过多的香料，此馅料采用肥5瘦5的比例，妈咪说萝卜丝肉馅类的一定要肥多些做出的馅嫩而不柴，油也要稍多些，这样做出的馅多汁美味，打水也不能多，这样肉会失去本身的味道，我家的萝卜丝肉馅基本比例是肉和挤干水分的萝卜丝为1:1的比例，在妈咪的配方中我稍做了一些调整，但绝不会放一些香料，确保原汁原味，成品肉馅的特点为鲜嫩、味道适中、萝卜丝和肉馅互相融合，馅是一块完整的而不是散开的，更为奇妙的是虽有一半的萝卜丝却看上去馅似乎是一整块的肉馅，一咬鲜嫩多汁，做出的萝卜丝肉包一口气吃3个都不在话下，现在我辛苦的整理出来无私分享给大家，还是这句话老话不求有功，但求无过，无私奉献的方子，喜欢的您可以收藏着，不喜欢的勿喷，您大可绕道而走🌸
用料：
馅料
820克🌸🌸猪肉馅（肥瘦5:5）
  2根🌸🌸白萝卜（40克罗卜水、800克挤干的萝卜丝）
15克🌸🌸1:花雕酒
15克🌸🌸2:生抽
  8克🌸🌸3:老抽
 10克🌸🌸4:蚝油
 10克🌸🌸5:白砂糖
    2只🌸🌸6:鸡蛋
30克🌸🌸7:油
  19克🌸🌸8:盐
  10克🌸🌸9:鸡精
 10克🌸🌸10:红薯粉
30克、10克🌸🌸葱、姜
做法：
🌸我用的黑毛猪的肉很香，肥瘦5:5🌸
🌸肉糜我是用家用电动绞肉机自己打的，绞肉同时放入切成小块的姜和份量中的一半的小葱（切碎）一起绞，绞好的肉糜加入1➕2➕3➕4➕5➕6➕7➕8➕9➕10➕40克的萝卜水顺时针搅拌成粘性后加入另一半切碎的小葱混合就OK了，妈咪以前做这馅时会放很多剁碎的猪油渣（用的是猪板油熬的）会更美味，因为这次上传菜谱时家里正好没有猪油渣就没有写进去，你想此馅更美味就多加些猪油渣（拌均的馅料挑一小块用平底锅煎熟尝味，酌情增加盐量）🌸
红豆面包（松下面包机版）
我用的松下105的面包机，参照说明书上的做法改良而来，用的红豆馅是自己用高压锅煮的，带皮，没放油炒所以看上去粘性一般。
用料：
220g高筋面粉
70ml淡奶油
40ml水或牛奶
1只鸡蛋（蛋清蛋黄分离）
15g黄油（5g+10g）
24g糖（2tbsp）分两次放
3g盐
1.5g+2g干酵母
做法：
将面粉、淡奶油、水、蛋清和一勺糖放入面包机，选12饺子皮程序。揉面共15分钟，过5分钟时，开盖加入1.5g酵母，继续搅拌，再过5分钟后，开盖放入5g黄油。然后等程序结束即可。
揉面结束后，把剩余材料（除酵母）放入面包机，剩余2g酵母放到酵母投放口。盖上盖子，选择程序8菠萝面包。
55分钟后哔哔声之后，取出面团，擀面杖擀成长方形，均匀地铺上红豆馅。
将面团自下而上卷起，并切成4等分
面团整形重新放入面包机，盖上盖子，按开始键，程序继续。
程序结束后取出冷却2分钟后倒出继续晾凉。到手温的时候套上保鲜袋扎紧保存。
土豆咖喱鸡
用料：
个土豆
块咖喱粉
个洋葱
根胡萝卜
 鸡肉
 黑胡椒，盐
做法：
土豆提前切块，微波炉加热5分钟，使土豆更容易熟
热锅下鸡肉，土豆翻炒，待鸡肉变色后，加入胡萝卜洋葱，翻炒一会，加入适量水
待土豆稍稍出沙后，加入咖喱粉，盐和黑胡椒，加入适量水，炖至汤汁浓稠，即可出锅～
虾仁鸡蛋木耳黄瓜水饺
儿子喜欢吃虾仁水饺，以前都是姥姥给做，现在姥姥回老家了，没办法，只好为娘的亲自上阵了😊😊😊
用料：
3个，放馅料里鸡蛋
1斤虾仁
1根黄瓜
和面时加个鸡蛋面粉
盐
料酒
酱油
花生油
做法：
面粉适量，加一个鸡蛋，活成面团，然后再醒半小时，揉成光滑的面团。
大虾剥好，切成小块，用盐，料酒，姜蓉腌半小时。
黄瓜：切成小丁儿，用盐腌制，腌好后挤掉水分。
鸡蛋：三个鸡蛋，打散，煎熟。
木耳：提前泡发好，切成小丁儿。
所有馅料混合在一起，加点盐，花生油，混合好，就可以开始包了。
开始包饺子了。
大功告成了。
同时享受味蕾和视觉的美食-老干妈蒸茄子
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡分享：茄子是我们家的桌上常用客了，便宜好吃，最主要的是不受烹饪手法的限制，可煎可炒，可蒸可炸，味道也可以百搭。鱼香的，糖醋的，任你变化。这个老干妈蒸茄子，还是第一次做，夏天的时候也经常蒸着吃，但都是蒸好再拌调料，第一次尝试在蒸之前就淋好调料，效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸，这次改成切片，还顺手摆了个花型，满足味蕾的同时还能视觉享受。
用料：
紫长茄……1条
蒜头  ……3粒
生姜  ……2片
细青椒……1个
细红椒……1个
老干妈……2勺
生抽  ……1勺
葱   ……1根
油   ……适量
做法：
茄子切片后用盐水浸泡备用
生姜蒜头切碎
青红椒切碎备用
姜蒜里加老干妈和生抽拌匀
茄片挤干水份，摆入碟中
淋上步骤三的调味料，入开水锅隔水蒸
加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎，再蒸五分钟
蒸好的茄子撒葱花即可食用
巧克力爆浆蛋糕
用料：
克120家乐福甜点黑巧克力
个4（60克/个）鸡蛋
克100黄油
克25糖
克60低筋面粉
做法：
巧克力和黄油隔水融化或者放微波炉里高火叮1分钟
因为全蛋不好打发 所以要隔着温水来打 温水大概60度左右 高速打至全蛋起大泡后 把细砂糖一次性加入继续打发至2倍大  直到变得细腻颜色略白一些就可以停止打了呀
打发好后筛入低粉翻拌匀加入巧克力酱混匀     模具上抹上黄油 倒入模具里 放入冰箱冷藏30分钟 天气冷的话直接室温下放置 
烤箱210度预热5分钟 210度烘烤7 分钟 每个烤箱的温度都不一 看到蛋糕表面鼓起来不要开裂就好了
香辣焖猪蹄
用料：
两斤猪蹄
生抽
老抽
葱姜蒜
料酒
豆瓣酱
干红辣椒
冰糖
八角
桂皮
做法：
把干净的猪蹄放在热水锅里煮三分钟，用凉水冲去表面的浮沫，捞出放在空碗中。
在热锅里放入冰糖，把猪蹄放入锅中上糖色。此时可放入干红辣椒和老抽翻炒。
待猪蹄表面颜色均匀后，连料带肉倒入高压锅中，放入桂皮和八角。加清水，清水不用末过猪蹄，水位线过猪蹄的三分之二即可。
浇入适量料酒生抽姜片蒜片，盖盖儿焖。喷气后15分钟停火。待锅内气体全部放完，才能开盖。
此时可尝尝味道，喜欢吃辣的可放入豆瓣酱。放些葱段小火收汁。此时屋内一定弥漫着浓浓的香气～
广合腐乳-腐乳蒸滑鸡
既鲜美又入味，这道腐乳蒸滑鸡全家都爱

红烧鸡太油腻，白斩鸡又太寡淡？那就试试这道腐乳蒸滑鸡吧！

蒸的鸡肉不仅健康，同时也保留了三黄鸡本身的鲜香。而且，用腐乳酱腌制过后更加入味，是一道家庭餐桌上的硬菜，我们家老人和孩子都很喜欢吃哦~
用料：
4块广合白腐乳
1只三黄鸡
15克腐乳汁
150克香菇块
25克葱
2片姜片
1张荷叶
少许葱丝红辣丝
15克料酒
各2克糖、盐
6克鸡精
2克老抽
2克胡椒粉
15克香麻调味油
5克生粉
做法：
三黄鸡洗净，沥干水分后斩块备用
准备配菜：新鲜香菇切块
准备调味料：葱节、姜片、料酒、糖、盐、鸡精、老抽、胡椒粉、香麻调味油、生粉
准备装饰配菜：葱丝红椒丝少许
准备腐乳汁：取白腐乳4块、腐乳酱汁15克，混合后压碎调匀
这里推荐广合腐乳，它是白腐乳，味道微辣。广合腐乳品牌历史非常悠久，百年非遗传承的制作工艺，让每一块腐乳都口感鲜香纯正
鸡块和香菇块混合，将腐乳汁以及其他调味料倒入并拌匀（葱节、姜片除外），腌制15分钟待用
荷叶垫入蒸笼底部，将腌制好的鸡块放入蒸笼里，上面放葱节姜片蒸16分钟关火，再焖3分钟
最后放入少许红椒丝、葱丝点缀，保证色香味俱全，就可以端上桌啦~
其实腐乳在家常菜中的用途还是非常广泛的，腐乳独特的咸香能让一道原本平淡无奇的家常菜变得有滋有味，丰富味蕾体验。大家可以尝试广合这个品牌，他们家既有红腐乳又有白腐乳，源自百年非遗传承的制作工艺，味道非常纯正。这么多年来，我们家一直都在吃这个牌子，推荐给大家，就用它来给家人做这道腐乳蒸滑鸡吧！
榴莲千层
明天是自己的生日了，不想在外面定生日蛋糕，因为实在太甜！所以就做了这款蛋糕送给自己！这是第二次做榴莲千层也叫可丽饼！差不多用了我一个榴莲！奢侈
用料：
饼皮部分
3个鸡蛋
25克糖
280克牛奶
20克奶油
20克融化黄油
120克低粉
几滴，少量柠檬汁，细盐
榴莲奶油
适量（根据自己的喜好）榴莲
400ml奶油
15克糖
做法：
鸡蛋加糖盐搅打均匀，倒入牛奶，奶油，黄油，柠檬汁搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀
过筛3-4遍成细腻糊状
震掉气泡搅均匀舀一大汤勺，平底锅小火加热，倒入面糊，像摊薄煎饼一样迅速转动平底锅使饼皮成厚薄适中，待饼皮如图鼓起泡泡时即可
把平底锅放在湿布上降温，饼皮四周会马上松弛翘起来，揭掉饼皮放在烤纸上，一张完成，继续第二张，我共摊了14张，要错位放置所有饼皮以免粘连
开榴莲
这一大碗的果肉我用掉剩一块
用叉子把果肉碾碎，但不是泥状，吃起来过瘾
冷藏的淡奶油➕糖和几滴柠檬汁打成硬性发泡
铺上榴莲肉
奶油先周围再中间尽量抹平抹均匀，防止中间过高！我不大会抹奶油
一层层铺上去直至所有饼皮铺完
太单调，拿了个黄桃和彩珠装饰下，永远18
切开里面如此
巨好吃的炝炒香辣圆白菜
用料：
半个包菜
10粒    花椒
1个干辣椒
适量醋
适量糖
适量郫县豆瓣酱
适量黄酱
适量香葱
适量香油
蒜片
做法：
1.香加适量油炒圆白菜至断生（期间加适量醋保持圆白菜脆爽）盛出备用。                                               
2.下油煸炒花椒、郫县豆瓣酱、黄酱、蒜片出香味。                                   
3.下入初炒过的圆白菜翻炒，至入味。     
4.加入香葱、香油，适量盐调味，出锅。
鸡蛋麻糍
麻糍……糯糯的。天冷的时候，老家台州家家户户都会打麻糍，放水里可以储存好久。天热就放不了多久。吃不到，只能自己做喽！用面包机做
用料：
250糯米
盖过糯米一点点水
做法：
糯米浸水里一个晚上，让它充分吸水。
糯米放面包桶，水盖过一点点。开年糕功能，差不多75分钟左右
打糕的时候准备配料。鸡蛋打散，往里加葱末、虾皮、榨菜末，盐等等自由选择
平底锅刷点油，摊上小块麻糍，压压扁（喜欢造型好，可以用煎蛋模具造型），浇上配料，翻面浇配料。不再粘锅，容易翻面就可以了
玫瑰草莓西瓜蛋糕，又美又美味
做了一块美到不忍心下嘴的玫瑰草莓西瓜蛋糕
这款草莓西瓜蛋糕是悉尼Black Star咖啡店的招牌
听上去像是黑暗料理，但却靠口味俘获了大量粉丝
去年澳洲最In美食评选
西瓜蛋糕凭借在Instagram上的火爆程度排名第一

粉红色的玫瑰花瓣，浓香的奶油混合着杏仁饼的清香
再加上草莓和西瓜清爽的水果味
一切刚刚好
用料：
#装饰用原料
草莓
西瓜
玫瑰香精
白砂糖
开心果
干玫瑰花瓣
#杏仁蛋白饼原料
5个鸡蛋
150g杏仁粉
150g糖粉
135g细砂糖
#奶油原料
30o ml鲜奶油
30g糖
做法：
用1份玫瑰香精加3份水混合做成玫瑰水，将做好的玫瑰水涂在西瓜上，再撒上白糖. 让玫瑰的香气浸到西瓜中
剩下的玫瑰水加白糖，浸泡切好的草莓
开心果仁切成果碎备用
取5个鸡蛋白，用电动搅拌机将蛋白打发3-4分钟至湿性发泡，然后加入135g细砂糖继续搅拌1-2分钟至硬性发泡(拿起搅拌机后蛋白成坚挺的尖状）
将打发的蛋白液加入筛过的150g杏仁粉和150g糖粉中，搅拌均匀，一定要上下翻动或画十字搅拌.
搅拌均匀的杏仁蛋白混合液倒入铺好油纸的烤盘中. 将烤盘放入烤箱中，200摄氏度烤10-15分钟. 杏仁饼表面金黄后就可以拿出来。冷却备用
30g糖加入300毫升奶油中，用电动搅拌机打至湿性发泡，再加上玫瑰水打至硬性发泡，注意不要过度打发。
切好的蛋白杏仁饼涂上奶油，抹平后盖上西瓜片，再涂上奶油
最后盖上另一半杏仁饼， 涂上最后的奶油，放入冰箱中冷藏1~2小时至奶油凝固
将草莓放在蛋糕上做装饰，撒上开心果碎和干玫瑰. 最后切成方块摆盘就可以咯
辣椒炒粉条
第一次用它炒粉条，两分钟就吃光一大盘，太过瘾了，你也试试！
用料：
螺丝椒三个，瘦猪肉一块，蒜苗2根、红薯粉条小把，生抽少许，酱油少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许
做法：
辣椒，蒜苗，猪瘦肉清洗干净
辣椒去蒂斜切成丝。
蒜苗切碎，猪瘦肉切丝备用
肉丝装碗，一勺定粉，一点盐，少于生抽料酒，抓匀入味，腌五分钟。
红薯粉条入锅煮软，捞出控水。
炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，快速划散，炒至变色。
倒适量的热水，粉丝入锅中，加少许盐，酱油提色略煮一下。
将辣椒丝入锅中翻炒，待汤汁略收一些
散蒜苗段，倒少许生抽提鲜，出锅。
6寸可可戚风
参考下厨房里果子学校的方子，原食谱是7寸，家里没有7寸模具，改成了6寸的材料做滴～

烤箱上下火 中下层 150度50分钟（预热时提高到180度）
用料：
蛋黄糊
蛋白霜
可可酱
9克可可粉
24克开水
2个蛋黄
12克细砂糖
18克水
18克玉米油
36克低筋粉
9克朗姆酒
2个蛋白
30克细砂糖
做法：
可可粉中倒入开水，搅拌均匀至无颗粒（一定要开水）备用
蛋黄蛋白分离，蛋白放到冰箱继续冷藏备用，蛋黄加入砂糖，搅拌至溶解
加入水，搅拌30秒左右
加入玉米油，搅拌均匀（大约3、4分钟），表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液颜色泛黄
低筋粉过筛，倒入，搅拌至无颗粒即可
加入朗姆酒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用
接下来打发蛋白，分三次加入砂糖（粗泡时、较细腻时，有少许纹路时），打发至8、9分
先将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊切拌+翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白里，切拌+翻拌均匀（方法网上很多就不细写了）
混合可可酱：取小部分面糊，倒入可可酱，刮刀与面糊垂直，从中心直直切入入刀，延直线穿到8点钟左右位置，然后翻一下刀，将刮刀舀起的蛋糊翻上来覆盖在蛋糊表面。同时左手逆时针转盆。重复此动作，让面糊快速搅拌均匀。再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的面糊中以同样的方法搅拌均匀。
倒入6寸模具，入预热180度的烤箱，上下火，中下层，放入后转到150度，50分钟
出炉后在厨台上30～40CM高处摔下，震出气泡，然后马上倒扣，完全冷却后脱模
丝瓜猪肝汤（简单健康）
猪肝的营养，还是不错的～
丝瓜清淡解油腻～
用料：
2两猪肝
一根丝瓜
少许盐
做法：
买的时候请师傅帮忙切片，回来后洗净，多洗洗跟舒爽，可以用菜漏洗，这样跟容易将多余的淤血洗净。
丝瓜切斜团，放所有材料入锅，加水到材料的2/3处
烧开后，小火10分钟，起锅前加盐.
花雕熟醉蟹
秋风起，蟹脚痒，每每到了秋季就会想念这道醉蟹！
用料：
500ml花雕
8只蟹
2片香叶
2个八角
3片姜
1块桂皮
50粒花椒
2块冰糖
500ml生抽
2片柠檬
2片陈皮
一勺蜂蜜
3瓣蒜
2根葱
做法：
准备好所有材料，除了花掉和蜂蜜，其余材料全部放进锅里煮开转小火煮十分钟，十分钟后放入花雕煮开关火晾凉。
螃蟹蒸熟，水开大火蒸十分钟，取出解开绳子晾凉。
晾凉后把卤汁中的残渣滤掉，加入蜂蜜搅拌均匀，放入螃蟹，放冰箱浸泡24小时。
24小时来吃！
赞！
家里来客人吃了都赞不绝口！
炖鱼
用料：
鱼
做法：
鱼身斜画
用盐盐一下
鱼肚子里面也盐
煎一下，不用等黄
炖
醋，姜，葱，生抽，料酒，蒜
加点火锅料
水不要加多
可以放点菜，豆皮白菜等
黑米面馒头~懒人版
用料：
克黑米
克面粉
克水
克酵母
做法：
黑米放烤箱烤熟（180℃，15分钟）
磨粉
面粉、黑米粉（比例5：2或5：3都可以），加入酵母和一勺白糖
醒发2~3小时
上锅蒸，开锅后15分钟关火，等10分钟后开盖取出来即可
自己磨的粉没有买的粉细腻，大家懒的磨粉的可以直接买黑米粉，更省事
榛果摩卡
完美复刻咖啡店～自己做原料都能选最好的 还能经济实惠方便快乐
做出来大概是300ml的量
用料：
两勺UCC117速溶咖啡粉
两勺白砂糖（咖啡用）
15g白砂糖（奶油用）
25ml淡奶油
一盒250ml纯牛奶
一包约18g每日坚果
一大勺可可粉
做法：
取咖啡粉、可可粉、白砂糖，混合后用少量热水冲开混匀。
向咖啡液中加入热牛奶，混合均匀
将淡奶油和白砂糖混匀，电动打蛋器先低速打发，再高速，打发至硬性发泡。淡奶油最好提前冷藏。
将奶油铺上咖啡，也可以用裱花袋，会更好看，我没有就直接盖上去了。
向奶油洒上坚果碎，完成。很好喝哦，觉得跟店里差不多。
竹笋氽鸡片
用料：
225克浸发净笋
300克净鸡肉
3片5克熟瘦火腿
10张25克笋花
50克菜远
25克浸发香菇
2.5茶匙精盐
1茶匙胡椒粉
料酒
花生油
0.5汤匙湿淀粉
5杯清汤
5杯毛汤
做法：
将鸡肉切成长约4cm、宽约3cm、厚约
cm的片，拌上湿淀粉将竹笋，菜远、笋花、香菇分别放入沸水锅中焯约半分钟后盛起 炒锅内放油
汤匙，烹入料酒，加毛汤1杯，精盐
茶匙，下竹笋、香菇煨约1分钟，
清炒红薯杆
红薯杆在某些方言中叫做红勺杆
用料：
2到3瓣大蒜
若干红薯杆
做法：
将红薯杆去皮 切成小段
在锅中翻炒一到两分钟 加入大蒜即可出锅
芦笋彩椒太阳蛋
属于你的太阳系早餐☀️
快来收藏能量满满的一天！
用料：
4～6根芦笋
2个鸡蛋
4个彩椒圈
10克食用油
1～2克调味料（盐、酱油、辣椒酱等按自己喜欢安排）
做法：
准备好食材。
芦笋、彩椒圈焯水。
控水、待用。
锅里倒少许食用油。
倒入彩椒圈、芦笋。
彩椒圈里先倒入蛋白，等蛋白开始凝固，用硅胶刮刀在中间掰开蛋白，再倒入蛋黄，这样蛋黄就不会“跑偏”😁😁😁
这是一份摆盘的参考量（可以按自己喜欢安排。）
享受属于你☀️太阳系早餐🍽
圆白菜猪肉包子
方子参考厨友卡冬子
用料：
250克猪肉
1个圆白菜
适量盐
适量油
适量白酒
适量葱姜末
2勺生抽
半勺老抽
半勺白胡椒粉
1大把虾米
包子皮
500克面粉
250克水
6克酵母
4克泡打粉
30克白糖
做法：
圆白菜洗净切丁段 用盐拌匀腌下
肉切小丁 肥瘦分开 锅中倒入适量的油下肥肉 用小火煸炒出油 再下瘦肉翻炒到变白 倒入适量的白酒翻炒 下葱姜末炒 放2勺生抽 半勺老抽 白胡椒粉炒匀放凉
圆白菜用手挤干 倒入煸炒肉里的油让菜均匀的裹上猪油 
加入1大把的虾米
再倒入炒过的肉 生抽 白胡椒粉 葱花拌匀 
面粉 泡打粉 糖拌匀用温水调过的酵母水慢慢倒入搅成絮状 揉光滑
盖上保鲜膜发至2倍大
擀成中间厚边上薄的圆状
装入菜开始包啦
这是包好的
包好的包子
放入温水锅中醒发到包拿起来轻轻的就可以蒸了
水烧开蒸12分钟 关火焖5分钟 咬了一口真的好吃
不错不错 真的好吃
双黄紫米饭团
用料：
70克紫米
85克糯米
170克水
适量油条碎
适量肉松
适量黄瓜
适量沙拉酱
2个咸鸭蛋
做法：
（可做2个圆饭团和2个芝士三角饭团）
1️⃣糯米和紫米泡水隔夜放冰箱
2️⃣倒掉泡米水洗净加170克水，电饭煲煮饭功能
3️⃣煮好后稍微放凉备用
4️⃣咸鸭蛋黄165度，烤8分钟

组装👇🏻
在一个盘子上放较大些的保鲜膜，取110克紫米放盘子上，戴手套或用勺子沾水后把米压平，先抹些沙拉酱，再放上自己喜欢的食材（我加了黄瓜丝、萝卜干、咸蛋黄、肉松、油条碎），抓住保鲜膜的四角包成一个圆形⭕️
切的时候刀稍微烫热切

组装👇🏻
在一个盘子上放较大些的保鲜膜，取110克紫米放盘子上，戴手套或用勺子沾水后把米压平，先抹些沙拉酱，再放上自己喜欢的食材（我加了黄瓜丝、萝卜干、咸蛋黄、肉松、油条碎），抓住保鲜膜的四角包成一个圆形⭕️
切的时候刀稍微烫热切
完成✅
超多料一大个！！
金枪鱼牛油果三明治
用料：
一罐金枪鱼罐头
一大勺蛋黄酱
一个牛油果
随意奶酪
做法：
金枪鱼罐头加蛋黄酱拌匀，牛油果切片，我用的奶酪擦丝或者切成条，如果用片装的就直接一片直接用就好
先沫一层金枪鱼
码上一层牛油果
放好奶酪
盖上面包，放三明治锅里烤一下
大口大口咬，巨香无比
香煎金鲳鱼干
用料：
一条金鲳鱼干
少许葱姜
做法：
解冻鱼干
大火下锅煎，煎到一面金黄翻面，下姜酱油，焖一小会。出锅前放入葱花
清炖排骨蘸酱油
小时候妈妈就这么给我做排骨吃，原滋原味，现在长大了，吃排骨还是最怀念这个味道！
用料：
500克排骨
2个八角
适量花椒
适量葱
适量姜
1块桂皮
适量香叶
适量料酒
做法：
排骨用冷水泡一小时，把血水泡出冲洗干净！
冷水下锅，加入适量料酒，撇去浮沫后捞出冲洗干净备用！
准备调料放入锅中，水煮沸后放入排骨！
小火炖两小时后将排骨捞出，蘸酱油，开造！汤可以留着下点小白菜喝汤，或者留着炖芸豆都可以！
农家小炒肉
一家饭店厨师水平好不好，除了青菜炒的好不好之外，小炒肉也是很见功底的，做为一个吃货的我，跟小炒肉有一段不解之缘😁
用料：
250克五花肉
6-7只青椒
若干瓣大蒜
半勺生抽
1勺料酒
少许盐
1勺耗油
少许糖
做法：
精选上好的五花肉
按肉的纹理将五花肉切成厚度约3-5毫米的肉片
将切好的五花肉下油锅
将炸过的五花肉捞起备用
选用肉质较厚的青辣椒，去籽洗净，切成菱形，与大蒜放着备用。
另起锅，下油，加入大蒜末，辣椒煸炒，放少许（真心少许即可），然后将之前炸好的五花肉倒入，加料酒、生抽、耗油、糖，迅速煸炒，调料与材料已炒匀既可起锅。
完成
重庆干海椒抄手
干海椒，顾名思义就是海椒面，没有做成海椒油的状态。重庆吃麻也吃辣，这种干拌抄手，味道更提神。
用料：
半斤抄手皮
半斤猪肉
适量淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量干海椒面
适量花椒面
适量盐
适量大蒜
适量老姜
适量葱
适量老干妈香辣菜（咸菜）
忘了放芝麻酱
做法：
冰箱里面没有鸡蛋了，用鸭蛋用着吧。
鸡精，这是我新买的牌子，味道还可以，肉沫里面放了姜末，肉沫是在肉铺搅碎的，我不喜欢吃剁肉。
加盐，加淀粉，加一点水，顺着同一个方向调和，直到肉沫没有明显的水浸出为佳。
包抄手，重庆本地叫抄手，有些地方叫馄饨。
我包抄手饺子一向很丑，不要太计较。
大蒜老姜切成沫。
葱花，蒜沫姜沫。
锅里煮抄手，这是在办公室用电磁炉煮的，非常麻烦，受热不均。还是喜欢用天然气。
电磁炉煮的抄手，还要细看，有没有煮好，哎。
我给自己煮了8个抄手，打底用的藤藤菜，你们心中的空心菜。
加入老干妈香辣菜，生抽，鸡精，海椒面，花椒面。如果有芝麻酱更好，我忘了，最后放葱花。
拌匀，来吃。
同事想吃红油抄手，于是做了佐料，带汤的。
一碗，15个抄手，海椒油看起来还可以。
近看一张。
宝宝自创零食
宝宝说：麻麻我觉得酸奶和爆米花一起吃很好吃😋 
麻麻说：真的么
宝宝说：真的
麻麻说：要不要给你拿个碗
宝宝说：要

然后然后然后就这样紫啦
用料：
一瓶酸奶
适量无糖爆米花 
做法：
充分搅拌，喜欢绵软口感的可以多泡一会，喜欢脆的可以少泡一会，绝对的健康
Chocolate Granola 巧克力果仁格兰诺拉麦片
自己一直都按照这个方法做granola。可以泡牛奶吃 放到酸奶里 或者我很喜欢直接当零食吃。
用料：
3 - 4 cups燕麦片
1/2 cups蜂蜜
1/3 cups Flax seeds 
1/3 cups奇亚籽 Chia seeds 
1/3 cupsHemp seeds
1/2 cups向日葵籽 Sunflower seeds
1/2 cups核桃仁 walnuts
选用 腰果仁 cashews 
1/2 cups椰子碎 coconut flakes 
2/3 cups可可粉 cacao powder
2 teaspoons海盐 sea salt
做法：
首先选用old fashion燕麦片 我选了特厚的 因为这样烤出来口感更好 更脆 大概加3-4 cups
然后加3/4 cups 可可粉 我一般会加左边的有机可可粉 可是用完了 用右边hershey’s的也不错
然后加大概2 teaspoons的海盐 喜欢咸的可以多加 不喜欢的可以减少
然后看个人喜好加 可以加增加纤维的chia seeds 或者flax seeds饱含omage-3 健康脂肪 和hemp seeds 有健康脂肪和蛋白质
一共混合起来加差不多1 cup
向日葵籽 这个是烤出来好不好吃的精华！！我试过不加 口感完全不可以比较 1/2 cup
根据个人口味加一些坚果 因为这个核桃是生的所以我加进去一起烤 这个腰果是买来就已经烤好的 所以我大概最后5-10分钟再加进去
然后加1/2 cup的橄榄油 一般granola食谱都会建议加椰子油 但是我家里没有买椰子油就一直用的橄榄油 橄榄油的品质也会影响香味 我选了这个wholefood买的葡萄牙的橄榄油 
加1/2 cup蜂蜜 一般granola也会加2 teaspoons的vanilla extract和maple syrup糖浆 可是不喜欢太甜的直接加蜂蜜我觉得就够味道了
最后搅拌好放到烤箱里350华氏度烤20分钟 烤箱是摄氏度的换算成是180摄氏度 尽量平平的一层不要太厚
最后加1/2 cup的椰子碎
最后加这样椰子不会烤焦 再烤5-10分钟
然后室温下放20-30分钟自然放凉就可以啦
酸辣白菜
吃了一次兰州拉面的酸辣白菜，觉得很好吃，就自己琢磨了一下～
用料：
若干片大白菜（娃娃菜）
一瓶备用甜辣酱
一瓶备用白醋
五个干辣椒
两个拍碎蒜
油鸡精
1根新鲜辣椒（可以不用）
水
做法：
将白菜洗净，几片叠在一起切成竖条，不要太细，可以宽大点，蒜拍碎，干辣椒切断
下油，放入蒜先炒香，在放入干辣椒，煸炒，使干辣椒辣味逼出，加入白菜翻炒～
白菜快熟了，趁此加入白醋，再炒，在加入甜辣酱，在加入适量鸡精，最后加点水，盖上盖～酸辣白菜就完成了～
黄豆炖猪蹄（转载自用勿入）
用料：
歪叽酱b站
做法：
图
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向日葵笑脸创意土豆泥
用料：
少许烤肠
2个鸡蛋
2个新土豆
少许豌豆
一小段胡萝卜
少许粟米
少许虾仁
几片生菜
一小片海苔
做法：
土豆去皮，切块，上笼蒸熟
用保鲜袋把蒸熟的土豆压制成泥（我觉得这个办法很管用）最后加少许酱油调匀，主要是颜色好看点，也增加点咸鲜味
小碗一只，把保鲜膜铺于碗里
把调匀的土豆泥抹匀于碗底和碗内侧四周
起油锅把豌豆，胡萝卜丁，粟米粒，虾仁，烤肠丁炒熟
把炒熟的内容放进土豆泥碗中，然后再覆盖上剩余的土豆泥，压实
取个大盘，把小碗反扣在盘中，并且拿走碗和保鲜膜
平底锅不用放油，倒入打好的蛋液，摊成一个鸡蛋饼，放凉后，用压花器压成花瓣型装饰在土豆泥边缘
生菜叶剪出花叶形状，海苔剪出眼睛和嘴巴造型
木耳百合炒瘦肉
用料：
猪肉片
木耳
百合
香菜
蒜
酱油
橄榄油
盐
做法：
猪肉切片用盐油糖生粉腌制备用；
国内热油，蒜炒香，肉片翻炒一分钟，放入木耳和百合翻炒至松软
加入盐，调味，放香菜，即可
干锅香辣虾
做法不难，只是材料多点、程序繁琐点，平日里很少烹饪，但偶尔周末露一手，赢得全家喝彩，也是乐趣。
用料：
350克海虾
1只土豆
1只红尖椒
6~8只干辣椒
6片姜
1根葱
半头大蒜
1小把香菜
1勺（约十几粒）花椒
少许白胡椒粉
2勺（30ml）生抽酱油
2勺糖
1勺（15ml）料酒
2勺（或者你喜欢的任何香辣酱）豆瓣酱
1勺（15ml）香油
做法：
鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线
在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟
土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段
生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用
锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用
腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用
将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香
将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香
放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入
迅速把步骤4中调好的味汁倒入
略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘
茭白丝炒蛋
用料：
400G茭白s
3只鸡蛋
各半只青红椒
盐
鸡精
食用油
料酒
做法：
茭白洗净切丝，青红椒切丝。
鸡蛋加一点料酒打散。
锅内下食用油，烧至八成热，倒入打好的鸡蛋，均匀旋转锅子鸡蛋煎熟，将鸡蛋盛出；
倒入切好的茭白丝和青红椒丝翻炒片刻，放适量的盐和少许的鸡精继续翻炒至茭白丝断生，倒入鸡蛋迅速炒匀即可；
起锅，装盘。
70%中种法-半黑麦餐包
70%中种法、50%黑麦粉、代糖、玉米油！！健康的餐包冲鸭🤗
用料：
100g【中种】：高筋粉（新良）
75g黑麦粉（新良）
110g水
2g酵母（燕子-金）
25g【面团】：高筋粉
50g黑麦粉
1g酵母（燕子-金）
50g水
20g赤藓糖
2g盐
15g玉米油
做法：
前一天晚上制作中种，将原料混合均匀，稍微揉一会儿成团，面盆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏15h-24h；（成品👇戳洞不回缩，有发酵酸味，拉伸有绵密气孔）
除油外，面团材料放入面包桶，搅匀后将中种面团剪✂️成小剂子丢入桶中，开始和面，揉成较光滑面团后加入油，继续和面->不完全扩展阶段；
将面团取出，取少量手粉，在案板上摔打+揉面，后盖保鲜膜松弛40min；（我太懒了，揉不到完全扩展ORZ）
排气、割包、滚圆，盖保鲜膜松弛20min；
用贝果的整形手法，做面包圈🥯，放入模具，烤箱里放碗温水，35°C，1h20min左右发酵；
观察面团膨胀至2-3倍大，按压不回缩，即发酵完成-->175°C20min上下管预热，开烤，10min时加盖锡纸；
成品是个软妹子！第一次用中种法做面包，社畜可以用它放“汉堡胚”夹生菜、番茄什么的！
芝麻紫薯饼
➕AnnaHsuYY等你来，一起研究更多美食🤜🏼
用料：
约300克紫薯
适量糯米粉
适量牛奶
适量糖
适量芝麻
做法：
准备好原材料，紫薯洗净，削皮，切片，上锅蒸软，压泥。
糯米粉、牛奶慢慢加入，感觉太粘加粉。相反，感觉不成型，加入牛奶中和。
紫薯面团揉成成型后，取一小撮戳圆，压扁粘上芝麻，放烤盘上，中层，150度20分钟，目的让它把水分蒸发。
烤好后，不粘锅加油，放上紫薯饼，中火两面煎，如不喜欢油腻，可以不加油，但家里的炒锅一定要加油噢，不然很粘🤗
两面煎好后，起锅摆盘，美味的紫薯饼就做好啦😋
口蘑菠菜清汤
蘑菇浓汤喝多了，可以试一下这款清汤。
用料：
200克口蘑
100克菠菜
半茶匙盐
适量黑胡椒
几滴香油
做法：
口蘑中含有大量的维生素D，预防骨质疏松、防癌、抗氧化减肥。

用刀消掉根部。
切片。
菠菜切掉根部，洗净备用。
锅里放少许油，下蒜片爆香。
倒入口蘑翻炒半分钟。
加入一碗水。
步骤7煮开后加入菠菜，盐，黑胡椒粉，几滴香油。再次煮开，完事➠
快手酸辣粉丝汤
用料：
1袋酸辣汤料
1个鸡蛋
1个（可不用）西红柿
一把粉丝
适量紫菜
适量（可不用）咸菜
一根香肠
适量香油
适量白胡椒粉
适量葱
做法：
原料除了汤料鸡蛋紫菜葱花都随意，种类越多越好吃
凉水500ml-1000ml倒入锅中（根据自己口味调整，水放多了就加一点点盐，这个都随意啦），把汤料倒进去搅匀 然后把香肠，粉丝（干的），咸菜，西红柿都放进去煮
等水开了再煮两到三分钟，然后放紫菜葱花香油，因为天冷加了适量白胡椒粉，醋随意，就可以开吃啦！一大锅还管饱！要是不够还可以随手泡一包干脆面马上捞出来吃（我相信这种吃法不是就我一个人😭）！
粉蒸牛肉
用料：
牛肉
土豆
老姜
葱
盐
鸡精
蒜
白米粉
辣椒粉
花椒粉
孜然粉
醪糟酒
藤椒油或香油
白芝麻
做法：
牛肉切薄片，放入适量的盐抓匀，然后把适量剁碎的姜末、蒜末、辣椒粉（依照个人口味可增可减）、花椒粉、孜然粉、藤椒油、醪糟酒（自创，放了一勺醪糟酒，没想到味道非常好）放进牛肉里充分拌匀，最后把白米粉（也就是俗称的蒸肉粉，超市有售）加入充分拌匀，腌制半小时左右即可
将土豆洗净去皮，切成适当的小块，因为第一次做的时候是把土豆直接垫在蒸肉下，所有没有入味，吸取教训改进。先在锅内放入适量油烧热，加入切好的土豆块翻炒，再加入适量盐，然后装盘备用
把腌制好的牛肉均匀铺在已翻炒过的土豆块上面，锅内加入适量水，盘子入锅隔水蒸（有蒸笼就更好了）
蒸大约40分钟后即可出锅，淋上适量藤椒油或香油，撒上葱和白芝麻即完成了。（按照个人口味，也可以放香菜。）
家烧黄鱼
用料：
少许红糖
少许盐
1勺酱油
1勺料酒
2片姜
250克黄鱼
2根葱
做法：
黄鱼处理干净
锅里倒入适量油烧开放入姜片，再放入鱼两面煎一下，放入酱油，老酒，红糖烧一分钟。倒入适量的水，葱。大火烧5分钟左右。
起锅撒上葱花即可。
赤豆酒酿小元宵
我是个南京人。
用料：
100g糯米粉
适量糖
80g红豆
一勺桂花
一小碗酒酿
一大勺藕粉
做法：
将红豆泡发一晚上，煮红豆汤
糯米粉加一勺糖，用水和成面团，略醒一下，搓成小丸子。
将小丸子下到红豆汤里，煮到膨胀。藕粉对凉水做成水藕粉（类似于水淀粉）
将酒酿下到汤里并加入桂花，搅匀，煮开后将水藕粉加入勾芡即可。
韩国拌饭（特制酱料）
看了韩剧后发疯想吃就做了～吃了。然后跑步了。
用料：
两只鸡蛋
 适量澳洲牛柳
五朵蘑菇
适量洋葱
西葫芦
红萝卜
黄豆芽
泡菜
哈密瓜
拌饭辣酱
辣椒粉
做法：
特别想吃加入牛肉的拌饭。买的是超市一盒盒包装好并已经切好澳洲牛柳。吃起来非常香！
将蘑菇、洋葱、牛柳加入酱油、黑胡椒、进行翻炒。快速出锅保证牛柳的鲜嫩。不怕胖的用黄油更香。一定注意锅不要太热时放入黄油。
分别将胡萝卜、西葫芦、切丝进行翻炒。黄豆芽过下水就好保持脆脆口感。
将一个鸡蛋加入一点点盐和牛奶。打匀后不粘锅煎成饼。拿出切成丝。小火！
还有泡菜稍微切一下更方便吃。。我想要吃很多吃不腻。所以加入了一点点哈蜜瓜丝增加口感。不喜欢的不加。
都摆放好以后。不粘锅小火煎一个流黄的单面蛋放上去。我这个本来想用洋葱圈煎个好看的没想到破相了。。。。
因为我买的辣酱我觉得不够辣。所以我的酱料是：两勺酱油（口味重的多放一点）➕一点点食醋➕一小勺糖（按个人口味）➕辣酱➕辣椒粉。 搅拌到浓稠。酱料按照拌饭的分量大小自己掌控下量。伴入饭中时别忘记放香油！！非常提味的香油我觉得很关键～哈哈
莲子百合绿豆沙
好久没自己煲绿豆沙了，看着小说突然很馋糖水，立刻煲起来
用料：
30克莲子
20克百合
200克绿豆
3片红糖
做法：
准备好绿豆、百合、莲子
浸泡绿豆、百合、莲子30分钟
煲里放入足量水，水开后放入绿豆、百合、莲子
大火烧开煮十五分钟
十五分钟后转中火盖上盖子煲40分钟
其实打开盖，用汤勺子从煲底搅拌，防止粘锅，搅拌后再盖上盖子继续煮
煮至绿豆脱壳起沙后转大火
放入红糖再煲五分钟（红糖量按自己喜甜程度来放）
红糖融化后，颜色变红，可试试甜度是否合适，淡了再加糖，甜了再加水煲一会儿
终于吃上想念很久的绿豆沙啦~啦~啦~
放入红糖中和绿豆的凉性