xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式泡菜《甜酸口的》
这道菜,在下厨房看到的!

经过自己改良,糖和醋加了一些！

记录一下自己留着用!

昨天晚上做的是,菜谱三倍的量！
用料：
80克糖
180克白萝卜
80克胡萝卜🥕
34克盐
矿泉水都可冷开水
70克醋
少许（多也可）姜丝
做法：
白萝卜打皮,胡萝卜🥕打皮,切成自己喜欢的!
菜谱的三倍的量！
女儿非常爱吃！
乐活教主的美食之——清蒸鲈鱼（年夜饭吉祥菜年年有余孔雀开屏鱼）
鲈鱼做成孔雀开屏的造型，真的美翻了~

使用工具：法格电蒸炉
操作时间：40分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：鲈鱼1条（550克）
腌料：料酒10毫升、姜片5克、小葱5克、胡椒粉1克
其它调辅料：青椒10克、红椒10克、西兰花30克、黄瓜50克、番茄50克、蒸鱼豉油30毫升、食用油30毫升
做法：
菜场买的鲈鱼，斩断头尾，剪掉鱼鳍。
洗净后直刀，鱼肚子那不要断开，间距1厘米左右。
加料酒10毫升、姜片5克、小葱段5克、胡椒粉1克，腌10分钟。
黄瓜、番茄洗净切片、西兰花洗净加1克盐焯熟、青红椒洗净切圈。
腌好的鱼摆盘，淋30毫升蒸鱼豉油，鱼尾没要。
电蒸炉温度达到100°，入电蒸炉，蒸7分钟。蒸好后鱼眼凸出，用筷子戳一下可脱骨说明已熟。
取出，铺上西兰花、番茄片、黄瓜片，番茄和黄瓜可直接生吃的，没煮。淋30毫升左右热油。
漂亮吧？
美食DIY就是这么简单！
葱油面
两碗
用料：
120g挂面
15g葱油
5g糖
23g生抽
7g老抽
8g蚝油
0.2g白胡椒
做法：
所有调料放一起
最小火，煮到密密的泡泡，粘稠
盛出来，这个时候是酱，油和调料混合在一起的
拌面
浇汁脆皮豆腐
疫情休假期间，把大伙都憋成了大厨😂
用料：
10块豆腐
1勺淀粉
食量糖
1小勺番茄酱
1小勺蚝油
适量盐
适量葱
1勺生抽
适量白糖
1个鸡蛋
适量克面粉
少量麻婆豆腐料
1瓣大蒜
适量热开水
适量鸡精、味精
做法：
水漫过块豆腐煮开捞出，从中间分成两半，裹淀粉-鸡蛋液-面粉，下油锅，小火炸至表面金黄捞出。
这里需要注意，裹一块炸一块
配酱汁：
把番茄沙司，耗油，酱油，盐，味精鸡精，糖，和麻婆豆腐料放到碗中，用热开水沏一下，化开粉装调料
烧热锅，放油，下葱花蒜末炒香。倒入酱汁，淋入淀粉汁，勾玻璃芡，倒入豆腐，裹酱，装盘。（当然也可以先把豆腐摆好淋上汁）
【女王厨房】凯撒面包（无油）
【参考分量】：3个 上火210 下火190 25mim
用料：
300g高粉
170g水
4g盐
4g酵母
20g细砂糖
做法：
所有材料和成光滑面团
揉出手套膜
发酵至两倍大
排气后一分三滚圆。二次发酵至两倍大
二发后 刀片快速划花纹
上火210 下火190 25min 中下层
培根鸡肉卷
变化一下鸡胸肉的作法吃点不同的
營養又好吃～隔天帶便當也不錯唷
用料：
5片培根
200g左右鸡胸肉
适量洋葱
适量红萝卜
適量生抽、胡椒、盐
做法：
胡椒盐巴先腌15分钟
保鲜摸包住不要包的太紧，四周要有空间，拿杆面棍把肉打松肉
要敲打的蛮用力的，变成这样
切好适量的红萝卜及葱，可以放自己喜欢的料，但不要多，要不然卷不起来
底部铺锡箔纸，培根平铺到跟鸡肉差不多宽度（平铺到时候尽量让培根重叠）
铺上刚刚打松的鸡肉及切好的洋葱及红萝卜，可以撒些黑胡椒粉及盐做调味

捲起來，四周都卷緊
蒸个20分钟（我是用大同电锅，如果没有也可以用锅烧水来蒸）

蒸完后放冷，在放冷冻库15分钟，拿出來再下锅煎，可以加点酱油胡椒下去做酱汁
煎至每面都上色就可以了

放冷後再切，就完成啦
易过敏宝宝辅食之土豆鸡肉泥
闺女是过敏体质，8个月半，蛋黄不能吃（一吃满脸湿疹的那种），小的时候很长一段时间都在对战湿疹。鸡肉是肉类中，致敏率较低的，而且易消化吸收。为这个时期宝宝爬行，提供必要能量。🤗️
用料：
1小块鸡胸肉
适量土豆
做法：
取一小块鸡胸肉，洗净，去筋，切小块
凉水下锅煮熟，撇去浮沫。也可以在水中加一片姜去腥。不要煮太久，鸡肉熟的块。煮熟后，温水冲洗去沫。
放入料理机，加少许温水，绞成泥
土豆片适量，和刚才的鸡肉泥一起上蒸笼，土豆熟了就拿出来。
土豆泥和鸡肉泥一起再放入料理机，加适量温水，搅拌成泥，大功告成，开吃。
芸豆肉丁打卤面
山东人爱吃打卤面，记得小时候老妈在家随便拿来什么都能做出美味的打卤面，连吃带喝一碗下肚。特别满足。现在即使生活在南方，偶尔想起来老板的打卤面依旧口水。
用料：
一斤芸豆或者四季豆
半斤五花肉
少许葱姜蒜，两个鸡蛋液
少许生抽
料酒少许
淀粉两勺
做法：
四季豆或者芸豆摘干净，用开水焯过，切小丁
五花肉切小丁，肥瘦相间最好，比较香
五花肉加入两勺淀粉和一点料酒生抽拌匀，腌制十五分钟
起火热油，爆香葱姜末，加入腌制好的肉丁炒至变色
加入四季豆丁炒匀，加入生抽炒匀。
加入开水，煮五分钟或者更久（一定煮熟四季豆，不然生食会食物中毒），撇去浮末，加入盐和少许白糖
加入切好的蒜末，提香。然后尽量浇入鸡蛋液，关火出锅
煮好面条，浇上卤子，再拌点辣酱，太下饭啦！
肉松馅华夫饼（面包机+早餐机）轻松～
新入手的早餐机，几年前的面包机，今天尝试了绝美搭配，简单好吃，用我十年烘焙的功底，第一次写方子，我觉得应该没有人会失败。动起来！！！
用料：
175克－180克低筋面粉
1个鸡蛋（50克）
25-30克（不算甜，喜甜再加）糖
25克色拉油、橄榄油、黄油都行
2克酵母
45克水或牛奶
1克盐
50克肉松
5汤匙（15克的烘焙勺）沙拉酱
做法：
不好意思，图片跟此方不符，实在没照片了。哈哈哈～～～
所有材料丢进面包机，用手会很黏，不管不顾丢进去即可。开启揉面功能。咋个开，各个面包机设置不同。
揉面10分钟，光滑就行，面包机干干净净。注意不要出筋出膜。不能揉久了。可怜我的松下面包机太高级，不能单独选择揉面和发酵功能，只有几分钟后拿出面团，让面包机空转。直到开始发酵功能。
发酵同时，做肉松馅儿。面包机肉松的方子很多，随便找一个试试。自己做的肉松，加5汤匙沙拉酱，混合能捏成团即可。黏黏糊糊的肉松馅儿才好吃，肉松团会粘手。

觉得沙拉酱少了再加点儿，湿了再加肉松，反正剩下的可以直接吃了。哈哈
发酵好的面团大概320克，分成10个。包入一坨肉松馅，收口捏好就行。收口向下，早餐机刷油，放入早餐机。揉一个烤一个，节约时间。
3分钟偷看一眼，颜色合适就拿出来。早餐机不同，功率不同，时间也不同。喜欢脆时间长点儿，喜欢软时间短点儿，时间也不同。所以，3分钟只是我喜欢的状态。
你绝对不知道有多好吃，除非你做了。交作业的兄弟姐妹，我将不胜感激。第一次写方子，有问必答，态度端正。
双耳炒鸡脯肉！
降脂、清扫血管垃圾之健康菜品
用料：
若干黑木耳
半朵糯银耳
3两鸡脯肉
三瓣蒜
三片生姜
一个红辣椒
一个青辣椒
做法：
鸡脯肉切片后放入碗中，加盐、生抽、嫩肉粉（淀粉）少许，朝一个方向搅拌均匀。热锅加油，鸡脯肉、生姜片、蒜片入锅中翻炒，鸡肉全部成白色出锅！
提前泡发、洗净的黑木耳、白木耳撕成小片，沥干水！热锅加油后，锅中放入少量食盐（提前放盐木耳才脆），油温上升后倒入双耳，切好的双椒翻炒，三两分钟后加入鸡脯肉！调味、收汁、淋花椒油、出锅！
虾滑！虾滑！
在商场吃过这样的虾滑，但感觉就不是纯虾，既然爸爸的朋友送来一箱大虾，就复刻一下吧！
用料：
适量青虾
适量盐
适量喜欢的蔬菜
适量火锅底料
做法：
生虾剁成虾泥（具体可以搜其他厨友的方子）
准备喜欢的蔬菜
锅中烧开水，放火锅底料，下入虾滑和不易熟的菜，煮至断生，加入其他菜（锅差点糊了，所以来不及拍照）
盛出，开吃！
樱桃果酱
爱樱桃的朋友来家里小住，为了招待他，买了好多樱桃，结果他加班没吃上，第二天樱桃也没有那么新鲜好吃了，就把剩下的做了果酱。
只是为了不要浪费做着好玩，没想到超级好吃。因为不到时节，樱桃酸味更重，反而让果酱酸甜可口，而且樱桃的肉质是我做过这么多果酱中最适合果酱了，做成后，有嚼头又不太硬，有甜味又有原来的果酸味。
因为最开始做着好玩，所以只拍了成品，没有过程图。
用料：
300g樱桃
200g冰糖
少许新鲜柠檬汁
做法：
樱桃去籽。实验证明，用小刀先去籽，比整个都进去先碾碎再把籽挑出来，方便得多得多。
樱桃果肉碾碎。我用的是豆浆那个滤网（我的滤网比较细），其实碗加个木棍或者勺子感觉也可以呢。不用太碎，最后成果酱那果肉口感，棒棒嗒👍
1,2步得到的果肉果汁，加冰糖，加新鲜柠檬汁一起熬啊熬，熬成果酱状。  实在怕糊锅可以加一点点水，一点点，反正最后也要熬干的。   柠檬汁是为了果酱的酸甜可口，以及色泽亮丽，最好不要省略。
用料中的用量，我写的是个大概，大家随意，甜点酸点各有滋味嘛。
油番茄佐奶油培根意面
消耗奶油 消耗油番茄
我家娃光盘了
用料：
10克黄油
2片培根
3个白蘑菇
1/4勺盐
随意黑胡椒
奶油意面：
1000克水
70克长意面
30克奶油
20克帕玛森奶酪
1个兰皇鸡蛋
1/4勺盐
随意黑胡椒
做法：
1000克水放入主锅6分钟/100度/速度1
烧开 放入意面调整到包装袋上的时间继续煮面
煮面的时候切配一下配菜
为了不洗小美 我就用平底锅稍微炒了一下
黄油洋葱爆香 放培根白蘑菇盐黑胡椒拌炒一下备用
意面煮好倒入网锅沥水
主锅水倒掉不洗 主锅还在70-80度
趁锅子热直接放奶油 奶酪 鸡蛋 盐和黑胡椒


15秒/速度5拌匀 熟化鸡蛋
注意：如果是普通鸡蛋 2分钟/80度/速度2 
所有半成品丢主锅拌一下就好 反转速度1-2拌匀 
摆盘 再放几颗油浸番茄撒点黑胡椒

娃来抢盘子啦
沙茶三文鱼炖豆腐
用料：
三文鱼中段，嫩豆腐
沙茶酱，胡椒粉，葱姜，芹菜碎
做法：
三文鱼中段，豆腐切适口小块。
芹菜切末。
葱末姜片油里爆香，下沙茶酱煎香，再下三文鱼块略煎至变色。加水一小碗，黄酒，盐，蚝油，胡椒粉，生抽调味。下豆腐块炖煮一刻钟至汁水渐浓。关火撒芹菜碎上桌。
蓝莓酸奶冰淇淋（不需要蛋黄，无冰渣，简单做法）
夏日炎炎，来点冰淇淋最好啦。蓝莓酸奶冰淇淋很适合夏天，酸酸甜甜。这个蓝莓酸奶冰淇淋做起来很简单，用的材料也不多。真的超级好吃，酸酸甜甜的。因为没有挖球的勺子，所以卖相一般，不过是自家吃，所以也无所谓，放在盒子里保存，拿勺子就这样挑着吃很方便。
用料：
90g动物淡奶油
100g酸奶
适量细砂糖
适量蓝莓果酱
做法：
酸奶倒在一个盆子里，我用的是一杯杯的酸奶，一杯正好100g
加入适量的蓝莓酱，我们家买的是这种蓝莓果茶，比一般的蓝莓酱偏甜，而且果蜜比较多，所以我加入的量就比较少。可以自行根据口味调节
把两者搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用
准备好一个冰袋，打发淡奶油用。如果很熟练也可以不用，不影响，没关系哈。
90g动物奶油中加入适量的细砂糖，一点点就好，一点点就好，千万别多放！！因为本身酸奶还有蓝莓酱里面都有甜味，多放就太甜了
将冰袋垫在打发奶油的盆子下面，用打蛋器将淡奶油打到全发，出现纹路，不容易消失
从冰箱中取出冷藏的蓝莓和酸奶混合物，慢慢加入打发好的奶油搅拌均匀，手法不限哈，拌均匀就好了
这样就差不多了，放入冰箱冷冻，这个量做的比较少，大概半个小时就可以拿出来用打蛋器搅打一次，一共搅打两次就可以了。如果做的比较多，可以适量增加冷冻时间
搅打完之后，装入盒子里保存食用就可以了
自制脱水蔬菜秋葵干
自从购了摩飞家的干果机，我家的电费直往上涨，草莓干，枇杷干，柠檬片，芒果干，菠萝干，杏干，在此感谢爸爸非常辛苦的帮我给枇杷去皮，今天去超市秋葵3元/斤，赶紧买了做起来😜
用料：
1000克秋葵
4克海盐
做法：
秋葵洗净泡45分钟环保酵素，用无油的锅烧开水加盐下锅煮5分钟，过凉开水后滤干水份，太阳大先晒半天，待晚上用干果机烘干
来一张我做的枇杷干，苹果干，草莓干的图片
晚上放摩飞干果机烤80度8小时
烤好啦，有点干
花生牛轧糖
记录下自己口味的配方，下厨房方子都看了，感觉都是糖多，不是很喜欢，调整了下，觉得口感适合自己。方子的量包装好成品称重在572克40块左右。
用料：
40克黄油
180克棉花糖
120克奶粉
200克熟花生仁
做法：
黄油放不沾锅融化
加入棉花糖融化
关火加入奶粉翻拌均匀
加入花生碎翻拌均匀后放入模具整形压平
冷了脱膜，切块，包装
口感不甜不腻不沾牙
配料总统黄油，无极岛棉花糖，海乳奶粉
越南风味小清新棒棒虾
炸虾谁不爱啊，外壳酥脆，咬一口，虾肉Q弹，回味无穷啊。
用料：
6只虾
2勺鱼露
粽糖
白胡椒粉
香菜
蒜
1只鸡蛋
粘米粉
蘸水：
1只小红辣椒
鱼露
米醋
粽糖
做法：
虾去壳去虾线，用刀背拍扁
全部处理好
蒜蓉、香菜末、白胡椒粉、鱼露、一丢丢粽糖，拌匀，腌制十分钟
裹粉，我用粘米粉
打散鸡蛋液，虾裹完粉再裹一层蛋液
下锅炸，几分钟后，稍微变色取出
调蘸汁，辣椒切小圈，加鱼露、粽糖、米醋，和这道菜很配哦！
香兰叶椰蓉小方
之前买到香兰叶做了几次戚风，与椰汁真的是绝配。就想着要不做一次香兰椰蓉冻。这个味道真的是很夏天的东南亚
用料：
100克椰蓉
20克细砂糖
10支香兰叶
200ml椰浆
200ml牛奶 
5g吉利丁片
做法：
备好所有材料拍个照😄
吉利丁用冷水泡开备用
牛奶倒入平底锅备用
剪开香兰叶与椰浆混合，用搅拌器打碎过滤。
过滤好的香兰椰奶与平底锅的牛奶混合
倒入20g白糖
煮开它
趁热入模具放泡开的吉利丁片搅拌均匀
晾凉后入冰箱冷藏
冷藏几小时后切块备用
给每一块均匀裹上椰蓉
完成，开吃。
正宗啤酒鸭做法
啤酒鸭是我们家乡最有名的特色菜之一，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
用料：
1/4只鸭
1/3瓶啤酒
6片姜
5瓣蒜
1根蒜苗
6个干辣椒
2个八角
2片陈皮
少量花椒
少量小茴香籽
5片香叶/月桂叶
2勺生抽
1小勺老抽（调色）
克盐
5个面筋
做法：
面筋放入水中泡软后洗净，沥干水分可切成小块。
把鸭肉切小块清洗干净，多余的水倒掉。
把各种配料准备好。
大火开锅不用放油，直接把鸭肉倒入翻炒，主要是把鸭肉中的水分先炒干，大约炒8-10分钟至外表微黄即可出锅。
小火开锅，锅中加入油，把姜和蒜倒入微微炒香再倒入之前炒的鸭肉。
锅中依次加入五香配料及干辣椒，炒至鸭肉外表成金黄色，大约炒5-8分钟。
锅中依次倒入啤酒、清水，再把面筋和蒜苗放入锅中，盖上锅盖中小火焖煮15-20分钟至鸭肉熟烂。
焖煮水分还剩一些时，放入盐、生抽、老抽即可。
25椰香白切鸡
一直很爱椰子鸡，今天就一时兴起用小美做了个少汤汁的椰香味的白切鸡。
用料：
1只（1kg左右）嫩鸡
1个椰青
20克盐
3片姜
3段京葱
做法：
小嫩鸡整一只，去脖头和屁股，洗净全身抹盐，腌制半小时；
洗去鸡身上的盐，再用盐抹一遍，腌制半小时；
洗去鸡身上的盐，再用盐抹一遍，腌制半小时。
抹盐腌制三遍是为了鸡更好入味。
鸡入锅忘记拍照了，就用之前豉香鸡的图片
最后一遍盐不用洗掉，
开椰青，椰汁倒入主锅，放入姜和京葱段，将腌制好的鸡头朝下，屁股朝上，坐在刀头上。
设置25分钟/V键/反转小勺；
蒸锅组可以蒸其他菜式。
音乐声响起，借助筷子和刮刀棒取出整鸡，另取小碗，将主锅内的原汁倒出15克，加生抽调味做蘸料。
拆件开吃吧！😛肉汁满满
很快就见底啰！
主锅内剩下的原汤汁，加800克水，加西红柿和蟹味菇煮开，加娃娃菜再煮开，撒薄盐出锅。
鲜香美味哦！
剁椒鱼头
用料：
一个鱼头
适量剁椒
适量豉油
少量糖
少量盐
适量勺豆豉
适量蒜头
适量油
做法：
鱼洗净，抹点盐，腌十分钟。
热锅放油，蒜爆一会儿，再加两勺剁椒，豆豉爆香，把汁淋在鱼头上，加适量豉油，少量糖。
锅水开后，放进鱼头大火蒸8分钟。

把汁倒进锅里，勾芡后把汁淋在鱼头上就可以了。
南瓜栗子巴斯克烧焦芝士蛋糕（6寸圆模）
（自用方）
2020第一烤，栗子🌰&南瓜🎃&乳酪🧀️，把喜欢的元素统统融合到一起～～～
用料：
250克芝士
65克（喜甜可增加）白砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
125克淡奶油
90克南瓜泥
8克淀粉
100克糖渍板栗仁
做法：
模具提前铺好烘焙纸。将沥干的板栗仁铺在模具底部。（千万不要在正中放一个栗仁，不然在切的时候会造成不完整）
芝士、淡奶油、鸡蛋提前放至室温。将软化好的芝士加白砂糖搅拌均匀至糖溶化。
分次加入一个蛋黄和两个全蛋搅拌均匀。分次加入淡奶油搅拌均匀。
然后加入南瓜泥搅拌均匀。最后加入淀粉翻拌均匀。
将芝士糊整体过筛两次后倒入模具中，震出大气泡。
放入提前预热至230度的烤箱中，约烤25-30分钟左右。
冬季进补防感冒海参小米粥
用料：
3只（两人份）海参
100克小米
2片姜
1根小葱
少许白胡椒
少许盐
50-100克虾仁
做法：
葱姜切末虾仁海参清洗备用
海参切一个，炒锅烧油放入三分之一的葱姜末，将海参和虾仁全部放入锅中炒一下。虾仁卷曲金黄即可。
小米熬粥按1:8左右加水，小火熬制半小时，加入适量胡椒、盐和三人之一的葱姜末搅拌，再加入炒制后的海参段和虾仁。大火煮至粘粥，放入两个整条海参烫一下关火。
盛入碗中，撒上一点葱姜末即可享用。
翡翠白玉饺子
平时饺子吃的多了，但昨天在朋友圈看到这个翡翠白玉饺子，被它的颜值迷倒，所以就立马尝试啦！
果然，美丽的外表更吸引人
用料：
250克菠菜
500克面粉
200克水
150克猪肉
3克盐
3个鸡蛋
2勺蒸鱼豉油
300克韭菜
少量食用油
50克虾皮
少许料酒
做法：
1-菠菜洗净，开水锅里迅速烫一下，去除草酸。捞出后+50克水，榨汁机榨出菠菜汁。
2-饺子粉200克＋120克菠菜汁，和绿色面团，我是用面包机和面功能，和好后盖保鲜膜醒30分钟。
3-饺子粉300克+150克水，和成白色面团，盖保鲜膜，醒面30分钟。
将白色面团搓成长条，然后把绿色面团先搓成一样长的长条，再把绿面团擀成长椭圆面片，包住白面团后，再搓成长条。最后切成上图的面剂子。
下面就是拌饺子馅啦
洗净沥干水分的韭菜切小段，拌上食用油放一边。猪肉馅中放少许料酒、生姜末、炒熟的鸡蛋碎、虾皮、盐、蒸鱼豉油，朝一个方向搅匀，然后放入韭菜碎中，一起拌成上图的饺子馅。
面剂子擀成薄薄的饺子皮，包入饺子馅，捏出好看的饺子形状。
翡翠白玉饺子就完成了，是不是颜值爆表啊！
水磨年糕红烧肉
用料：
水磨年糕
猪肉
豆泡
土豆
老抽
盐
料酒
白糖
色拉油
大葱
姜
调料包
做法：
将肉、土豆洗净切块，豆泡划花刀
将肉汆水后捞出备用
锅中放油和白糖炒糖色，放汆过水的肉翻炒，再放调料、开水，水一定要没过肉，大火开锅后，小火炖40分钟~1小时
肉快熟时捞出料包，放土豆、豆泡、水磨年糕及盐继续炖煮至土豆烂熟收汤即可
柠檬乳酪布丁
客户指定要柠檬乳酪布丁 然后自己摸索出来的
用料：
250g奶油奶酪
50g柠檬汁
700g牛奶
500g奶油
7个鸡蛋
75g糖
做法：
备料 布丁罐消毒
奶油奶酪软化加糖打发
 加柠檬汁打匀 至没有颗粒
加入奶油和牛奶的混合物 
分次加入打散的鸡蛋液
过筛两到三次
过筛入布丁杯 水浴
160度40分钟 温度时间仅供参考
放凉 冷藏一小时以上 装饰
少油版咸甜味海苔（葱香）蛋卷
以前想吃蛋卷就要特地到四川北路或长寿路去买，御品坊蛋卷有原味、芝麻、海苔、葱油四种口味，前两种是甜的，后两种是咸甜的，现在就只卖原味和海苔两种，馋葱油的好久了，那就自己做吧😄！
用料：
一只鸡蛋
80克低粉
20克黄油或玉米油或熬些葱油
1克无铝泡打粉
5克奶粉
20克糖粉
1-1.5克盐
少许葱花
按自己喜好加海苔粉
适量水
做法：
将鸡蛋打入盆中，用打蛋器打均匀。
加入黄油或玉米油用打蛋器混合均匀，油要液状的哦！如果亲们想吃葱香味浓的，可以用小葱熬点葱油代替这20克哦！（我用的冰箱储存的葱花葱味已经不浓了）
再用另一容器分别称量好低粉、泡打、奶粉、糖粉、盐，先混合均匀，然后过筛到鸡蛋液中，再加入葱花或者海苔粉，先用打蛋器搅一下挺厚的，然后加入水，调成可流动的浆状，不要太厚（不好操作），而且蛋糊厚压出来的皮也厚，蛋糊薄压出来的皮也薄，反正水份最后都要蒸发掉的。
蛋卷模用小小火加热，舀一勺蛋卷液，量自己控制，模具压紧，什么时候卷大家根据自己模具的脾气，火不能太大，模具一定要压紧！不粘了就可以卷了，如果模具粘的话，可以上下用两张油纸，蛋糊夹在油纸里做。
我是这样卷的，觉得比较方便，特意拍了模拟照片，用两根长筷子，一根先把蛋卷皮卷起一点，再用另一根筷子压住皮子，然后两根筷子一起卷，等蛋卷发硬后抽去筷子就可以了，多操作几次就会顺手的。
等蛋卷全部做好后，再放烤箱上下火100度烘烤10分钟，以便蒸发掉蛋卷里的水份，更香脆更易保存，这个是蛋卷模店主告诉我的。
家常菜｜卧鸡蛋/肉泥蒸蛋
孩子爱吃 蛋白超入味儿
哈哈，非常好吃😋，比较费鸡蛋～
用料：
鸡蛋4-6个
猪肉(梅花肉)200克
盐1茶匙
白糖1茶匙
生抽3茶匙
小葱1根
生姜3-4片
八角2个
花椒10粒
料酒1茶匙(可选)
胡椒粉1小勺(可选)
做法：
买猪肉挑梅花肉或前腿肉，可以带着一些肥肉会比较油嫩好吃。剁碎如上～

肥瘦比例：2-3分肥肉搭配7-8分瘦肉


1）生姜4片+葱白切斜段+2个八角+10粒花椒，温开水1/3小碗浸泡5-10分钟。

2）用手搓捏一下葱和姜使其更加出味。

3）上劲去腥味——捞出材料，水放凉后分三次调入肉泥(水不需要全部用完，待肉吸收水份后再加入少许，继续搅拌…依次反复)。肉泥都朝固定一个方向搅拌上劲，这样加工后肉就不腥气更鲜嫩。

4）继续调味——盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒1勺(可选)，胡椒粉1茶勺(可选)，蛋清1个量加入

以上佐料再和肉泥一起搅拌均匀。静置10分钟入味～～
用手在肉泥面上按几个小洞，依次打鸡蛋，这样蛋黄比较不会乱滑。
冷水下锅，隔水蒸，不喜欢用保鲜膜的，可以在上面盖上一个略大一点的盘子。
中火蒸20分钟后查看，要蒸到全部成形熟透哈
调汁：生抽1茶匙+凉开水3/1碗，有点颜色就可以，不要太浓。搅拌均匀后淋上去，再撒上葱花，颜色就好看了。上盖蒸1分钟关火，不开盖焖2分钟。
大功告成啦～～
酱油鸡（炖全鸡）
转载分享（非原创）：

鸡无论怎么做都好吃，百吃不厌，可以炸着吃，香脆可口；可以炖着吃，软烂入味；可以清蒸吃，鲜香味美。对于我来说，最爱的就是酱油鸡了，也叫炖全鸡，炖鸡人人都会，但是有些人做出来肉又腥又柴，很难吃。所以说，炖鸡也是门技术活，下面就看一看我们的操作吧~
用料：
1只全鸡
大蒜
姜
洋葱
葱结
2片香叶
2个八角
1块桂皮
适量花椒
料酒
耗油
生抽
老抽
盐
做法：
食材
姜、蒜切片，洋葱切粒
鸡清理干净，可以直接让卖家杀好，倒入切好的洋葱、姜、蒜和葱结
放入2个八角、2片香叶、1片桂皮、花椒适量
倒入适量料酒、蚝油、生抽10勺、老抽3勺、盐
用牙签在鸡身上多戳几个洞，可以更入味，然后让鸡均匀的抹上配料，放入冰箱，隔夜腌制更入味

腌制的时候可以不定时去翻动一下
腌好的鸡放入美遇压力锅中

大蒜姜片等配料放在高压锅底部，压在鸡身下面
倒少许清水，大概300ml左右
盖上锅盖
阀门转到肉档，大约压10分钟左右，自然泄气
想吃更入味一点的，可以大火收汁，然后就可以上桌啦
鸡身上最好吃的就是鸡腿了，Q弹紧致的肉却又格外的香软，越吃越香！不管是厨房新手还是大厨级人物，鸡都是最容易上手的菜，扒下一只鸡腿就能感受到浓浓的满足
珍珠抹茶奶冻
一直关注订阅号的帮友，不知道有没有发现阿涛很多食谱都是绿色为主，例如昨天的绿脸侠玛德琳、抹茶冰奶酪蛋糕、苦瓜雪碧、菠菜鸡肉卷等等。办公室的同事一致认为，阿涛对绿色的事物有着莫名的偏爱，经常被调侃道，我生活中需要一点点绿来点缀！

无可否认，绿颜色给人一种清新的感觉，十分赏心悦目！对于我这粗犷男人来说，绿色和我更加搭配些！有时候，我也是一枚小小闷骚男，偶尔来点粉红色也能让生活更多姿多彩一些！赶紧来和我聊聊，在做烘焙时，你对哪种颜色更加偏爱一些呢？
用料：
份量：2杯
抹茶奶冻：
牛奶 150g
抹茶粉 5g
细砂糖 40g
淡奶油 150g
吉利丁 10g
绿茶碎冰冰：
绿茶包 1个
开水 220g
奶盖：
奶油奶酪 30g
牛奶 30g
炼乳 15g
海盐 1g
淡奶油 50g
表面装饰：
抹茶粉 适量
其他：
珍珠 80g
做法：
150g牛奶加入5g抹茶粉混合均匀。
继续加入40g细砂糖、150g淡奶油。
加热搅拌至50℃即可关火。
10g吉利丁提前泡冰水软化。
将吸水软化好的吉利丁捞起，沥干多余的水分，加入前面的混合液中混合均匀。
倒入杯中约2/5的位置，送入冰箱冷藏1个小时以上至完全凝固。
锅中烧开水，倒入80g珍珠，一边中火加热，一边不停搅拌，煮20分钟左右，煮至漂浮在表面。
关火，盖上锅盖焖半个小时左右，焖至完全没有硬芯。
捞起后泡冰水待用。
一个绿茶包加220g开水冲泡，5分钟后捞出茶包，茶水放凉备用。
倒入冰格中，放入冰箱冷冻5小时以上，至完全冻硬。
取出完全冻硬的绿茶冰块，放入破壁机中。
高速搅打5秒左右，打成碎冰冰待用。
接下来制作奶盖。30g奶油奶酪、30g冰牛奶、15g炼乳、1g海盐放入西屋迷你破壁机中。
将所有材料打匀。如果你没有破壁机或者料理机，就用打蛋器将所有材料混合，然后过筛一次。阿涛用破壁机处理过的，就非常细腻，没有颗粒。
加入50g充分冷藏过的淡奶油。补充一句，此时打发的碗，也是提前冷藏过的。如果室温比较高，或者你做事比较慢，那你就坐冰水，不然打发容易失败。
开电动打蛋器低速打至6成发。即有浅浅纹路，半流动性状态，提起打蛋头，奶油霜会呈线状缓慢滑落的程度。打好奶盖放入冰箱冷藏待用。
取出冷藏凝固好的抹茶奶冻，加入 煮好的珍珠，约杯子的1/2处。
然后倒入绿茶碎冰冰约杯子的5/6。绿茶碎冰冰有点融化也是没有关系的。
接着倒入奶盖基本满杯的样子。
最后在表面筛少许抹茶粉装饰。
一杯口感丰富的珍珠抹茶奶冻就做好了~
罗汉果陈皮柠檬膏
我家李胖子整天咳嗽，又戒不了抽烟，网上说这个膏可以舒缓咳嗽，由于买不到川贝，只好放罗汉果了，不然建议还是川贝吧^_^我是新会人，从小到大在陈皮的文化熏染下长大，所以知道新会陈皮的重要性。

新会味苦、辛，性温。有理气、健脾、燥湿、化痰功能。用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。
（新会陈皮三江双水出的陈皮最好，在我们自己城市都供不应求，放的越久的陈皮价值越高，上千上万一斤都很正常，我今天放的是我们自己家存放很多年的陈皮，那些2.3年的在市面有些不良卖家会当成5.8年的去卖，价格真的不一样，你们要擦亮眼睛去买！！！）
用料：
1片新会陈皮
1斤柠檬
1.5斤冰糖
1个罗汉果
做法：
把柠檬用盐擦洗表层，再用水冲，冲干净后晾干一下，切片！把籽去掉！！！！！！籽会苦！！！！
我是底层柠檬切成厚厚的一块，其实随便切拉，因为煮完都看不出来。
冰糖一层柠檬一层，罗汉果掰碎再撒上，陈皮掰碎再撒上，随便啦，反正最后都会一塌糊涂那样子……
然后就熬12个小时吧，隔水蒸或者用电瓷煲熬，反正不要沾水，不要沾水！不要沾水！！！！！重要事情说三遍！
熬了12个小时后放凉，装瓶。
Keto酮_紫苏叶苏格兰蛋🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🥚
紫苏和猪肉简直就是绝配！
用料：
200克肉末
3枝紫苏叶
适量生抽
3片生姜
一勺香油
适量盐
5克色拉油
3个鸡蛋
15克洋车前子壳
做法：
紫苏叶剁碎，除🥚外，加入以上所有的用料.搅拌均匀.用力顺着一个方向搅拌，直到起筋，就是肉可以粘黏在一起.
蒸蛋器，蒸2枚鸡蛋半熟能剥下来皮就可以了.
完后用调整好的馅料包裹在鸡蛋上，捏紧（不要太用力）检查整个鸡蛋没有空隙.
裹成一个肉球，打散一个鸡蛋，准备一碗车前洋子壳（一点就够）.把裹好肉馅的鸡蛋裹一层鸡蛋，再裹一层洋子壳.热锅油开始炸.
油炸用小火，不然容易黑.
这是比较成功的，鸡蛋和肉馅没有脱离.
切半也可以.
小美菜头粿萝卜糕
偏硬口感
用料：
450克水
250克粘米粉
110克玉米淀粉
110克细地瓜粉
30克开洋
30克干贝
45克金华火腿
60克油
40克红葱头油（牛头牌红葱香酱）
5克盐
2根去皮切块1000克白萝卜
做法：
三种粉加上水，1分钟 3～6速度混合，倒出备用。
所有的食谱都会告诉你，白萝卜要刨丝。这么苦大仇深的事情，如果你愿意做，我也不拦着，我是比较懒啦，直接用turbo（2次）打到满意的颗粒感，也可以用速度4.5。不要贪多，机器是很厉害的，不小心就打太碎了。
倒出备用
油、干贝、开洋、火腿
4分钟  V  小勺爆香
料比较大块，可以反转速度3、几秒打散。
萝卜丝（丁）倒入，盐
V  12分钟 反转小勺
面糊、红葱油
30秒  速度3至6混合 
容器垫上硅油纸，萝卜面糊铺平。蒙上耐高温保鲜膜。
蒸1个小时
分成多个小容器的话，时间约40分钟。
熟了
切块就很好吃，现在很软的，凉了就变硬了。
用平底锅煎一煎，是不是你童年的味道呢？
有任何问题，可以微信问我vivianlee9
子姜炒鸭
十年前，看过菜谱做过道菜，老爸还吃得赞不绝口，就像酒店做出来的一样，那是极高的评价。今天再做，很担心找不回当年的味道，但是成品出来后，一尝那味道，自己莫名感动，十年未变。
用料：
半只鸭
一只仔姜
小半碗，淹过子姜为准醋
3勺糖
5勺不定量酱油
5瓣蒜头
做法：
1.姜切片，我没买到子姜，用了稍嫩的姜。装小碗，倒白醋，淹过姜片，倒入白糖，淹15分钟左右。

2.蒜5瓣，鸭肉洗干净待放
爆香
放鸭肉炒收紧肉，起锅待用
直接放姜片，炒至姜香味出来（鸭起锅有少量油的，可以不放油了）
加入鸭肉一起炒，肉汁继续收紧
加入水，淹子姜的醋，酱油，少许盐，全部加入后，水是末过鸭肉的。

大火烧开，中火慢炖，等到收汁，就可以起锅了
味道呢，酱酸香，开味菜，鸭肉煮久点，仔姜可以直接吃，有酸甜味，秋天吃更好。

等到秋天，仔姜上市，再做一次。

十年未变。
超简单千层皮班戟皮
记录自己的方子咯，方便自己以后随时翻看，也分享给厨友们咯，爱动手的小伙伴们也一起探讨咯，这个方子我个人觉得做出来超好吃的。
用料：
饼皮材料：
两个鸡蛋
40克低筋面粉
20克小麦淀粉
200克牛奶
10克黄油
20克细砂糖
馅料：
适量淡奶油
适量细砂糖
适量芒果肉丁
做法：
在一个碗中先把鸡蛋打散，调均匀即可，尽量不要打出气泡。
另取一个碗，倒入牛奶，在牛奶中加入低筋面粉，小麦淀粉，细砂糖，黄油（黄油用微波炉加热或者隔水融化以后放凉呈液态），用手动打蛋器将以上材料搅拌均匀。                                                                      然后将鸡蛋液过筛进牛奶糊里，再搅拌均匀后整体再过筛一至两遍，调好的牛奶糊如动图所示，不会太稠也不会过稀，这样子就最合适了。
准备平底的不粘锅，全程用最小火操作，先把平底锅预热好以后，倒入适量牛奶糊，前后左右倾斜平底锅，使糊糊均匀覆在平底锅上，待饼皮凝固，而且整体稍有一些变黄了饼皮就摊好了。
取饼皮可用比较平的勺子等先挑起周边，然后我是直接倒在铺好保鲜膜的盘子里，再调整弄平饼皮。
我用六寸大小的锅，配方大概可以做十五六张饼皮。图示是方便大家看饼皮做好的状态，一定要弄平整，晾凉了才不会变形，做好的饼皮上面再覆盖一层保鲜膜，包好放在冰箱冷藏一会再使用，口感会更好哦。
芒果切丁，图上我用的是小芒果，所以切得有些太小了，都切成丁就更好了。                                  打发淡奶油，中间分两至三次加入细砂糖，打发到提起也不会变形就好了。
铺千层，饼皮+奶油+饼皮+奶油中间夹芒果肉丁+饼皮+奶油+饼皮……就是有芒果肉的要隔开来铺，最好将稍大的芒果粒围一圈在周围，这样子千层不容易塌，不过这一步都是自由发挥的阶段啦，自己吃能接受就可以了，待什么时候认真拍图再出一个教程分享啦。
肉夹馍
白吉馍是上次吃剩下的 这次只做了肉
用料：
克五花肉
克冰糖
根大葱
勺生抽
克盐
做法：
五花肉冷水下锅 放葱段、姜片、料酒煮出血沫捞出
热油放冰糖，放刚去除血沫的五花肉，均匀的沾上化开的冰糖油
倒入热水 放盐 十三香 酱油 我是多放了点酱油 我觉着肉咸点才能配白吉馍 一直煮 煮软了之后唱一下味道 偏咸正好
捞出五花肉，切碎
原谅我图花了 放入切碎的洋葱（主要是除腻），切碎的青辣椒 放在一起再均匀切一会儿，有条件的话，放入点汤 更好吃
白吉馍用刀划开，放入刚切碎的肉和菜 完美
红肉火龙果果冻
一个很容易做好的火龙果果冻。
用料：
1个红肉火龙果
45克白凉粉
20克白糖
400克开水
做法：
红肉火龙果去皮，切碎。我懒直接用勺子放盆里弄碎。😁
备好的白凉粉，放盆里加白糖或蜂蜜。加入400克白凉开水拌均。
将拌均的白凉粉水倒入，碎的红肉火龙果里，拌均。放凉结冻！
放凉的红肉火龙果冻就完成了。放冰箱里味道更好哦！😍
番茄🍅豆腐虾仁汤
与朋友逛市场  不知道想买什么菜，于是乎又是一道自创传奇菜，居然还可以喝，嘻嘻🤭
用料：
1个西红柿
20只虾仁
一小勺盐
2块豆腐
2勺生抽
1勺蚝油
1瓣蒜
做法：
1.虾去头，壳，虾线（这一步很抱歉，我只会去头）虾线我手抖去不好，豆腐切小块，西红柿切片，蒜切末备用。
2. 干锅热油，先下虾头煸炒出红油后推至锅边，下蒜末，加西红柿，虾身翻炒均匀，加入适量开水（适量的意思是：汤碗有多大，就加多少水）
放入豆腐，2勺生抽，一勺蚝油，煮至汤汁滚熟，去表面的浮末，小火再煮一会儿，（这一会儿到底是多久就看虾和豆腐的感情怎么样了）最后装汤撒葱花即可^ ^
蚝油牛肉炒蛋
用料：
牛肉
鸡蛋
生抽
盐
小苏打
生粉
木耳
粉丝
荷兰豆
油
葱姜
蒜末
豆芽
蚝油
蘑菇精
做法：
牛肉切薄片用生抽、盐、小苏打、生粉拌匀，放入冰箱冷冻十分钟
木耳用清水泡开洗净，粉丝温水泡开剪成小段，荷兰豆摘净洗净
锅内放油炒熟打散的鸡蛋盛出，锅内放油将牛肉滑散捞出，锅留底油煸香葱姜蒜末，放入豆芽、木耳、荷兰豆加入蚝油、盐、生抽、蘑菇精，加入牛肉、粉丝最后加入鸡蛋搅拌均匀出锅装盘即可
现煮咖啡
用料：
适量咖啡豆
适量纯牛奶
做法：
嗯嗯
嗯嗯
嗯嗯
最简单的清炒生菜
用料：
一个生菜
蒜末
味极鲜酱油
克盐
做法：
生菜一颗，洗净，手撕成片
热锅凉油加蒜末爆香，倒入生菜炒软，加入适量酱油，加盐，翻炒均匀，就这么简单却还这么好吃哈哈，装盘吧！
闽南海蛎煎（蚵仔煎）
在外多年一直很難吃到正宗的海蠣煎，即使是很出名的攤子也難吃到合味的，我覺得問題出在澱粉上。閩南海蠣煎一定要用番薯粉，顆粒狀的，我嘗試過用市面上賣的磨細的紅薯粉做過，味道是對了，但是粉很容易糊而且口感也有差。這個食譜所用的番薯粉是我家自製的！另，海蠣煎一定要配上蒜蓉辣椒醬才夠正。小時后好像還吃過配菜頭酸的（類似蘿蔔泡菜，但是是酸的，很開胃）。
用料：
海蠣（蚵仔）
番薯粉
雞蛋
青蒜/蔥
薑末
料酒（閩南人喜歡用加飯酒）
鹽
油
蒜蓉辣椒醬
做法：
海蠣（海蠣最好用小只的）用水沖洗乾淨瀝幹，蔥和蒜切成1cm的小段，薑剁成末；
把海蠣倒入盆裡加入鹽、料酒、蔥、蒜、薑末腌製半個鐘；
把番薯粉混合到步驟2里，攪拌均勻；

（粉與海蠣的比喻大約
8:1）
熱鍋下油，油熱后倒入海蠣糊轉小火，注意翻面，要不會焦；
待顏色變深打入一個雞蛋大火快速翻攪至雞蛋熟；
裝盤，淋上辣椒蒜蓉醬即可。
超软超美味的肉松面包
此款面包我用了直接法，方便快手简单，用面包机揉面也可以，由于面团含水量比较大，所以面包非常松软，炒鸡美味~~~此配方大概能做十个肉松面包哦~~
用料：
270g高筋面粉
50g细砂糖
3g食用盐
5g酵母
16g奶粉
145g冷开水
30g全蛋
30g黄油
适量肉松（三鸿）
做法：
将除黄油以外所有材料混合在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入软化黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵，即发成面团两倍大小，手指按个洞不回缩。用面包机的话，先放粉类材料，然后在周围放上液体材料，左边放糖，右边放盐，顶部挖坑放酵母。揉面程序20分钟后加入黄油，揉面程序揉两遍。
面包机发酵功能把面团发至两倍大，用手戳一个洞，不回缩，一发就好啦~
把面团平均分成十份，搓成小圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟。
把小圆球擀成一大片。
在面片中间撒上肉松。
从左边往中间折叠，然后右边重复同样的动作，像叠被子一样~~
把面团中间捏紧，以免发酵过程中散开，然后把中缝这面朝下放进烤盘。
放进发酵箱进行二次发酵，一般是37℃一小时左右，发到两倍大小。如果没有发酵箱，用烤箱发酵也可以，下面放一盆开水，一小时。发好拿出来刷鸡蛋液。
放入预热180℃的烤箱中层，上下火，15-18分钟，根据自己家烤箱上色情况调整时间，烤好后拿出来冷却到温热。
刷上薄薄一层沙拉酱。
然后沾上肉松，就大功告成啦~~~美味的肉松面包，比市售的健康好吃多啦~~~我爱肉松面包~~~
香蕉奶昔（豆浆机版）
用料：
2只香蕉
750g牛奶
2块杏仁饼干
做法：
香蕉切片和牛奶一起放入豆浆机，并放入捏碎的杏仁饼干调味道。
豆浆机选果汁档，五分钟之后就OK啦
倒入杯中，上面放上碎碎的杏仁饼干。
鸡汤沙螺
沙螺学名为尖紫蛤，又名西施舌。分布于我国福建和广东沿海，生活在河口咸、淡水交汇处，尤以广东省湛江吴川市鉴江产量最多，最高年产量达 5万 kg。
用料：
300ml鸡汤
500g沙螺
5g姜
20g葱
30g红椒
3g盐
5g鸡汁
1g胡椒粉
做法：
沙螺加水煮开，姜和红椒切丝，葱切段备用，
待开壳取出过凉水把壳和肉分离然后分别洗净。
把沙螺汤水上层取出。
去锅加入300ml鸡汤和取出的部分汤汁煮开。
沙螺的壳摆盘。
汤锅中加入沙螺肉、调味料和料头。
手抓饭
天儿凉了，温补暖身羊肉吃起来。手抓饭是在家比较容易料理的一道有肉有菜有饭的吃食。配个蔬菜汤或者白灼/清炒蔬菜。温暖你的冬季肠胃。
用料：
巴掌大一块羊肉
1根胡萝卜
适量葡萄干
1汤勺孜然粉
1个洋葱
2-3g盐
1杯大米
做法：
提前1-2小时泡大米。（喜欢杂粮饭可以加一些一起泡）
处理所有食材。胡萝卜、洋葱切丝，羊肉切小块。
热锅凉油。放入步骤二的材料炒香，撒盐和孜然粉。加水没过炒过的肉菜。小火炖煮半小时。
泡好的米平铺到炖煮好的羊肉上。泡米的水也加里。盖上锅盖小火至饭熟。
饭差不多时要铺上洗净的葡萄干再盖盖加热一会儿。
饭好了先不开盖焖一会儿。上桌时翻拌均匀。（如果喜欢自然为重一些在翻拌过程中也可加一些。）
土豆蒸面
在长春，最怀念的就是家乡味道，这次带乎儿回娘家，让妈妈做了心心念念的蒸面，浓浓的农家味道，非常好吃
用料：
2～3个土豆
5～6瓣蒜
适量面条
适量油
适量盐
3～4根韭菜
适量酱油
做法：
土豆去皮切丁，用水浸泡片刻
蒜切碎
热锅榨油
热油倒进蒜里
留底油，土豆下锅炒5分钟，加少许盐
加热水，以浸泡土豆为准
下面条，面条一定要散开，横着放一次，竖着放一次，不能成捆成捆的放
放完面条后的图片，之后盖锅盖，在家是用铁锅蒸的，用煤气灶的话，可以把面掰断
一分钟后揭盖
大碗里是热水加少许油，在水中加入适量的盐，用筷子将水均匀洒进锅中，边洒，边用筷子翻动面条
继续盖锅盖蒸3分钟后，继续拌水，这次是上次没洒到水的地方洒水，继续蒸5分钟
加入韭菜，以及第4步中的油加大蒜，放酱油
搅拌均匀，香喷喷的蒸面就成功了，里面的土豆超级好吃
蒜蓉粉丝虾
海鲜蒸着吃方便又健康
用料：
一把粉丝
一小勺薄盐生抽
一小撮鸡精
一勺绍酒
每只虾一小勺万能酱
做法：
粉丝一把
放入小盆
八十度左右热水浸没
洗净用剪刀沿着虾背剪至头部，取出头部泥袋和身体中的虾线，
捞出粉丝均匀地分布在盆底，淋上薄盐生抽
虾儿排好队趴在粉丝上，洒上绍酒与鸡精
请出秘密武器万能蒜末酱，在剪开的虾背上用小勺均匀地放下，注意分配要公平。
待蒸箱达100度放入，定时八分钟。如果隔水蒸也是水开放入看钟八分钟即可。
🔔叮，时间到，取出享用，粉丝吸引了虾之精华更好吃。
老醋花生
不用去饭店也能吃到好吃的老醋花生，我们一起来动手做吧！
用料：
花生米，蒜，香菜
陈醋，盐，糖，生抽
做法：
花生米凉油下锅，不断翻炒，小火炒至微变色即好。
盛出放一旁晾凉。
下来我们来调醋汁。取一小碗，放四勺陈醋，一勺糖，少许提鲜生抽，少许盐。再加入蒜未和香菜碎。我用的就是吃饭的勺子。
将调制好的醋汁和熟花生搅拌均匀，即可食用。
宝宝辅食猪肉松
有时家里没来得及买肉肉，羲bb又没得吃肉肉了，特意学做猪肉松，第一次就成功了~煮粥放点进去嘻嘻~下次试试牛肉松~
用料：
两三片姜
两三根葱
适量猪肉里脊
做法：
顺着纹理切块，冷水下姜和肉，去掉血水和浮沫，然后另起锅煮一个半小时，同时加上姜葱，煮到用筷子一戳就烂就可以熄火啦
待肉凉后，放保鲜袋压碎成丝
然后在锅中不断翻炒，炒至起毛变色
最后放辅食机直接搅碎！就这样简单哦~
软溜珠廉鱼
用料：
1.5尾,荸荠5克,肥肉2.5克,鸡蛋清3只.淀粉5克,青菜3根,寻黄,香菜,葱白,辣椒,蒜头各少许,白糖5克,醋5克,精盐5克,味精0.1克,香油10克,胡椒少许黄瓜鱼
做法：
将黄瓜鱼洗净去头尾（留用），中骨不用，一片鱼肉用刀斜片成页状，用调料渍醉待用
将另半片鱼肉剁成茸加入鸡蛋清、盐、味精、等搅成胶，掺入荸荠、肥肉粒拌均，
鸡蛋提子吐司
用料：
2只（分开放）鸡蛋
1片提子吐司
适量油
适量盐
1-3条煎好的牛肉条
适量番茄酱
做法：
先打入第一个鸡蛋~
锅里放一点油，把吐司放上去煎
几十秒后把打好的一个蛋淋上去
打好另外一个蛋
将牛肉条切成一厘米的小条
煎另一个打散了的蛋，差不多煎熟了把肉包进去，外面挤一层番茄酱
把蛋搭在吐司上面
零失败的糯米枣～心太软
甜甜蜜蜜的糯米红枣，软糯Q弹。宅在家的小零食，易操作易成功，好吃有营养。
用料：
若干糯米粉
若干红枣
做法：
红枣浸泡半个小时
糯米粉和面
面团不要太硬也不要太软
红枣切开一半，我用的去核红枣，普通红枣需要先去核，用硬吸管就可以。
面团分成小长条
夹入红枣里面
放入锅中蒸10分钟左右
超级好吃😋
赤豆薏米祛湿茶
视频，请看b站：BV1Xa4y177MM

这是祛湿健脾的茶，如果体内有寒气的，请把薏米炒一下再煮。因为夏天比较热而我没有寒气，薏米是不炒的，但是其他季节我都稍微炒一下。

特别注意：怕寒凉的，一定要炒一下薏米（炒到闻到米香味就可以）再煮水。特别是春秋冬季。

豆子没有泡过水：煮一小时
泡过水的：煮半小时
用料：
15克薏米
15g赤小豆
1.2升水
做法：
一定要赤小豆（长的），不要红豆（圆的）
洗干净
放入养生壶，加水，煮一小时
一小时后水位从1.2升降低到1升，薏米也开花，可以和了
每天量不要多，两杯左右，薏米和赤豆也吃掉，祛湿很有用
怕寒凉的，一定要炒一下薏米（炒到闻到米香味就可以）再煮水。特别是春秋冬季
田园芝士炒饭
用料：
灯笼椒
对你口味的芝士
豌豆，玉米，胡萝卜
米饭（剩饭最好）
盐
味精
五香粉
做法：
豌豆，玉米胡萝卜弄成粒状
柿子椒切好，和之前的田园三大宝一起炒熟
出锅，炒米饭
炒米饭到一半，打个蛋进去炒（喜欢看到蛋的形状的童鞋可以先炒好蛋再放进去）
放芝士，口味多重放多少
加进田园三大宝和柿子椒，炒
放盐，味精，五香粉，炒
客家萝卜丸
客家萝卜丸，一道简单易做又美味的食物，自家偶尔做，换换菜色
用料：
根萝卜3
自定义有味道即可胡椒粉
自定义有味道即可盐
150克淀粉
适量酱油
4勺蚝油
15朵香菇
3根芹菜
做法：
首先把干鱿鱼🦑，香菇15朵用水泡发十分钟后切丁，芹菜几根切丁后，放盐酱油混合炒熟备用（前期泡的时候忘记拍了）
胡萝卜拉丝后过热水后挤干水分，这里水分要挤干点，放凉备用
之后把炒好的香菇鱿鱼丁放进去萝卜丝里面混合，放大量淀粉，抓匀混合（自家吃，就随便带个手套）
反复用淀粉搅拌后，直至可以抓成小团即可，估计萝卜水分没有抓太干，卖相一般
盘底刷点油，剩余的放进去装好
放入蒸笼里面蒸20分钟后出锅即可
二十分钟后用筷子插一下丸子，丸子不沾到筷子上就可以出锅啦
出锅啦
自制无添加小香肠（热狗肠）
源于那种特挑剔地嘴
吃不惯外面各种添加剂地热狗肠
于是开始了不断尝试、不断改良配方
最终达到自己想要的很Q、很弹地小香肠
用料：
500g元尾肉（肥瘦比例8:2）
20g淀粉
0.5g五香粉
0.5g生姜粉
20g白糖
8g盐
20g冰水
10g料酒
10g白酒
0.5g虾皮粉
0.5g香菇粉
做法：
肉的选择：元尾肉，肥瘦比例：8:2

元尾肉
将肉绞成黄豆颗粒大小
将除了水外的所有佐料入肉中
分次加入水在肉馅中，顺时针搅拌5分钟
搅拌肉馅
拌好的肉馅常温腌制3个小时左右，来不及灌制可以入冰箱腌制一夜，第二天再做
肠衣的选择：TB购买，绿色的适合做台湾热狗肠，粗些！红色的适合做脆皮肠，细些
店家送的麻线和灌肠器
冷冻后的肠衣，如果买的不多，可以选择冷藏保存，拿出来先用流水冲洗
冷冻流水冲洗3分钟后的肠衣
入温水中泡3-5分钟
解开肠衣中间的结
找出肠衣头
拿出灌肠器的头
将肠衣头套上灌肠器的头
打开水龙头，开关一定要小，太大水会冲破肠衣，会导致爆肠
清洗干净后的肠衣
将肉塞满灌肠器，关好，摇一点肉出来，理起灌肠器，垂直套肠衣
套完的肠衣在底部系好绳子，匀速灌入
爆肠时立马把肉挪开 系好左右两端
最后的肉馅一定不要浪费
用筷子塞 慢慢灌进去 一定不要捅破肠衣
将棉线系2次 打死结 一定不要太大力 
系好后的小香肠
用针或者牙签垂直扎空，排气，一节小香肠扎10个孔左右，小香肠长度6cm左右
灌好后的小香肠用衣架挂起来 电风扇吹一夜或者通风处吹干表皮
电风扇吹过一夜后的小香肠
用剪刀剪掉棉线
剪完后的小香肠
锅中的水烧至起小气泡倒入剪好后的小香肠
中途记得用漏勺翻一下，煮20-30分钟
煮好后很弹的小香肠
多汁Q弹
煮熟后的小香肠捞起来晾凉 冷冻保存3个月
东北大麻花
到了冬天，特别喜欢吃面食，似乎有充足踏实的感觉。
用料：
250克面粉
5克发酵粉
5克白糖
1个鸡蛋
15克油
2克盐
1.2克小苏打
130克水
做法：
先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团
盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大
面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟
用刀切成长条
用手揉搓成光滑的条状
把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿
再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成
排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟
锅中油150度，下麻花，起小泡
麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可
瑞士蛋白霜糖🇨🇭
关于蛋白霜  法式 意式 瑞士 我都尝试过。

但是仅对于蛋白糖而言 我会更喜欢瑞士 
它没有法式的粗糙 容易消泡 
没有意式的糖浆打发的难度 和甜腻感

这一次 我在材料中添加了百分之一的盐
让蛋白糖不至于那么"死甜死甜的"

我的份量会比较大 60l 烤箱 四盘左右
大家可以根据自己烤箱的大小 按比例减少或者增加。
用料：
200克蛋白
200克白砂糖
5克柠檬汁
2克盐
做法：
首先 将蛋白与糖 称量入打蛋盆。
稍微搅拌之后 加入柠檬汁与盐。
将所有材料用蛋抽搅拌均匀 烧一锅水 隔水加热至五十度左右。
温度达到之后 立即放入厨师机打发。
打发至湿性发泡将要达到硬性之前 放慢速度 将气泡整理均匀。
装入裱花袋 选择自己喜欢的花嘴 速度要快 以免蛋白霜久置消泡 变得粗糙。全部挤完之后送入烤箱 90度 烘烤两个小时。
梅干菜肥肉包
用料：
400g中筋面粉
5g酵母
20g糖
一小撮小苏打
馅料
梅干菜
肥肉
糖
盐
油
做法：
     梅干菜提前一晚泡发，洗净，切碎；
     肥肉切成丁；
     锅中倒入适量油，肥肉入锅；
     煸炒至淡黄色（不要煸太干）；
     倒入梅干菜；
     中火翻炒；
     加入糖，少许盐；
   煮至糖融化；
     加少许水，继续熬煮几分钟（可以尝尝甜度，要明显能尝出甜味的程度）
     馅煮好后，倒入平底的容器，入冰箱冷藏至凝固；（凝固后 搓成大小均匀的球备用，包的时候比较方便）
     面粉中加入酵母、糖，慢慢加水，拌成面絮状；
     再揉成光滑的面团；
     盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大小；（28度，约一小时，仅供参考）
     用手指沾上面粉，戳入面团，洞口不回弹、不凹陷就表示发酵好了；
     面团内部有很好的蜂窝组织；
     将发酵好的面团排气，加入一小戳小苏打，充分揉匀；
     尽量多揉揉，将面团的气孔全部排出；
     分成40-50g的面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，放入一勺馅料；
（剂子全部分好后，用保鲜膜盖上，防止风干）
     我献丑了..😅
（你可以包成任何你喜欢的形状，下厨房有很多优质的视频教学教程，你们可以自行搜索）
     入蒸锅，26度 醒发25-30分钟；
没有温度计的情况下，就看包子的状态，明显涨大了一圈
如果一次量做太多，包不过来时，就分两个锅蒸，避免先包好的醒发时间太长，而后包的醒发时间又不够
水开计时   中大火 15分钟。                                                               发酵刚刚好  冷水上锅蒸 发酵微过 就用开水蒸
悄悄的告诉你们，我拿错了面粉，用的高筋粉，这是一锅有韧性的包子。:: ೖ(⑅σ̑ᴗσ̑)ೖ ::                  （图片更新于3月16日）
两分钟快手菜：韩式凉拌生菜
每次去烤肉屋吃烤肉必定会点的一道蔬菜，
毕竟光吃肉会有点良心不安。
其实这道菜在家自己做的话只需要两分钟就可以了。
不信你跟着我的步骤来试试看☺
用料：
约200克生菜
两勺麻油（芝麻油）
一勺酱油
一小勺蒜泥
少许盐
少许白芝麻
少许海苔
做法：
洗净生菜后直接用手揪揪小
倒入所有调料搅拌均匀
将生菜装盘后调入调好的调料，撒上海苔就可。
【秘制红烧肉】不放一滴油，不需要炒糖色，超级简单又好吃的做法
不放一滴油，不需要炒糖色，超级简单又好吃的做法，一点都不腻，Q弹软烂的红烧肉简直太下饭了！
用料：
500g五花肉
4片姜
5段葱
3个八角
4片香叶
1块桂皮
6块冰糖
2勺生抽
2勺料酒
2勺老抽
适量盐
做法：
1⃣️五花肉切小块，冷水下锅，加2片姜、2段葱、2勺料酒，煮开后避开表面浮沫拿筷子捞出，注意千万不要用冷水冲洗！否则肉质会很硬！

2⃣️锅中不放油，直接放入五花肉小火煎至2面金黄后，加6块冰糖翻炒至冰糖完全被炒化。
3⃣️加2片姜、3段葱、3个八角、4片香叶、1块桂皮、2勺生抽、2勺料酒、2勺老抽，翻炒均匀。

4⃣️倒入没过五花肉的开水，大火煮开后，转小火炖1小时，尝一下加点盐，翻炒一下大火收至汤汁浓稠出锅啦！
还有更多的美食做法哦~
琳哥的香菇豆豉蒸排骨（王刚老师改良版）
做饭最喜新厌旧了，
吃惯了红烧、糖醋的、炖汤的排骨
今天试试蒸着吃～

香菇豆豉蒸排骨🍖
做起来比想象中更简单省事，
味道果然非常鲜美呢🤤

意外发现王刚老师这个菜谱老少咸宜，
但是只有视频没有详细图文步骤，
那我来记录一个好惹（有部分差别哦）
用料：
500g纤排
300g香菇
豆豉
葱
姜
蒜
红甜椒（小米辣也行，调色为主）
白胡椒
蒸鱼豉油
老抽
糖
盐
香油
蚝油
淀粉（可选）
做法：
首先按照国际惯例，准备好原材料大合影，用料还是挺简单的吼。排骨尽量切小块方便入味也容易熟（王刚老师比我这个还要小，我实在是宰不动了😂），提前用淡盐水抓洗净，泡20分钟左右除去血水杂质，挤干水分备用。
新鲜香菇洗净切小块，我喜欢吃菌菇类，香菇其实放得有点多大概用了500g
葱白 姜 蒜 和豆豉都切成细末备用，我都是随手抓的料，葱和蒜用料比较多（王刚老师用料比例为：蒜15g➕生姜15g➕豆豉20g➕小葱头几根）
热锅冷油，将料头爆香至闻到明显的葱香味（王刚老师这里是用的20g猪油，我没有就直接用植物油代替了）
将调炒好的料头放到排骨上，开始调味，碗中加入少许盐、糖、白胡椒、蒸鱼豉油、少量老抽调色，蚝油增鲜
搅拌均匀，腌渍一会儿
我想要锁住水分，让肉质蒸出来更嫩，所以这一步加了少许淀粉锁水，王刚老师是没有加的
拌匀以后是这个样子
最后加3g葱油，再把鲜菇和排骨一起拌匀，放入大碗中准备蒸制（我没有葱油，就干脆加了点香油，反正都是增香嘛）
因为我是晚上腌渍的，没有马上蒸，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏了一夜，第二天中午才上锅的，可以让排骨更入味哦
第二天中午从冰箱拿出来直接上蒸锅（王刚老师的排骨切得很小只蒸了10分钟，我排骨相对比较大块，喜欢吃更软烂脱骨的，蒸了大概40-60分钟左右）最后一分钟的时候，撒上切碎的甜椒末，盖上盖子继续蒸一分钟
最后撒上葱花
可以出锅咯～
非常的咸香鲜美，颜色也很诱人，老少皆宜的一道菜哦
啊，张嘴～👅
蒜苔炒香干
周一的早上各种忙，早上送孩子忘记带钱，所以没买菜，也就没有肉，好在冰箱里还有被冷冻过的五香豆腐干和蒜苔，凑合一下吧
用料：
200克蒜苔
3块五香豆腐干
2个甜椒
5克食用油
2克盐
做法：
准备好材料和份量
五香豆腐干切成条
甜椒切成细丝
蒜苔去掉尾巴和根部掐不动的部分，切小段
热锅后放入5克油，放入甜椒翻炒一会
加入蒜苔翻炒断生
加入香干丝翻炒
加入盐调味
炒到盐融化后关火出锅
简单的美味
传说中的荞麦馒头
本来是准备做白面馒头的，可是不小心做成了荞麦馒头，那么，就荞麦馒头吧。
用料：
300g面粉（混入一些荞麦粉）
150ml水
3g酵母
30g白糖
做法：
找食谱，查揉面机和蒸锅的使用说明。手忙脚乱。
面粉300g、水150ml、酵母化水入揉面机，十分钟。
发酵功能十分钟。
捞出面团发现水太多，加入一些面粉继续揉十分钟，直至无大气孔。
加少许干粉揉制馒头状。
蒸锅加热，熄火，馒头坯入锅，加盖闷数分钟，开始大火蒸15分钟。
第一次馒头制作成功，又香又紧实，很好吃。感觉颜色有些不对，发现后来加入的干粉是荞麦粉，于是第一次的馒头制作经历成了传说中的荞麦馒头。
醋椒鱼
推荐指数：5
难易度：3
时间：30分钟
用料：
1斤半作用鱼
适量葱
适量盐
适量料酒
适量味精
适量白胡椒粉
适量香菜末
适量香油
做法：
前期准备：
1.鱼改刀，正面刀法1，背面刀法2
2.葱切丝
炒制：
1.油适量，加入葱丝炒香
2.加入半锅凉水
3.放入鱼，正面朝上
4.加入盐少许，料酒适量，味精少许
炒制：
1.小火炖约15分钟
2.把鱼汤持续浇在鱼上，但是不要翻动鱼
装盘准备：
1.盘里加入醋、白胡椒粉、香菜末、葱丝、香油依口味添加
2.加入鱼汤搅拌
3.鱼装盘
香蕉磅蛋糕
墙裂推荐的一款磅蛋糕～
真心值得一试哟～
软润香,口感很绵润,很合口味～
以下配方可以减少到4/5的量~~
🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌
哎呀，老话咋说的：别失败了就怪方子。
配方给出来肯定是反复实验过的，自己失败了多从自身找原因。黄油软化到位吗？打发到位吗？加入蛋液后打发是完全融合膨胀？还是水油分离了呀？有没有减少糖粉的量呀？加入低粉后有没有翻拌到位呀？
用料：
100g黄油
100g细砂糖
100g全蛋液
1g盐
70g香蕉
125g低粉
1茶匙（约3～4g）泡打粉
装饰用适量切片香蕉
表面刷的糖浆
20g细砂糖
20ml水
20mlrum酒
做法：
捂黑的香蕉～
黄油软化稍微打发,将细砂糖+盐磨成粉后,倒入黄油中打发至稍微发白
大概打发到这种程度
周围用刮刀刮下来哟～
蛋液分次加入,每加入一次完全打发吸收后再加下一次
打发好的样子,注意周围需要刮下来～
香蕉用叉子压成泥状～
稍微翻拌一下即可
低粉+泡打粉混合过筛后,再筛入盆中
翻拌100次～
面糊需要搅拌到有点光泽哦~
磅蛋糕不同于马芬蛋糕，磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽。是因为这个程度的面糊会起筋,所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感
挤入模具中,表面平铺上香蕉切片
170°~40～45分钟
烤至10分钟左右的时候,小刀沾水切一道口子～
为了裂口更好看
烤好出炉
表面刷的糖水加热  熬到稍微浓稠～
待蛋糕稍微出炉均匀刷上去～
吸收后裹上保鲜膜～放一夜～
切片～
这张图是后来用8L小烤箱烤的~用的彩味家小红模～