xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜缨炒鸡蛋
( >﹏<。)～呜呜呜……炉子坏掉了，只能用电饭锅炒菜
用料：
萝卜缨
鸡蛋
干辣椒
大蒜
做法：
萝卜缨摘去老叶，洗净切小段，用盐腌制半小时，使劲儿挤压出水分
蛋液打散加少量盐
锅热后多放一点儿油，冷油放入干辣椒，爆香蒜粒，摘出干辣椒，放入萝卜缨翻炒，倒入蛋液，基本成型后翻炒一下就好
夏季完胜瘦腿瘦臀的妙招之经典素食牛肉酱烧豆腐
很多人在减肥的过程中；会遇到堪比登珠峰的难题，臀部和大腿的局部减肥是很艰难的。拥有丰挺结实圆翘的臀部；会为腿部增添修长的效果。就自然会彰显出你腰部纤细和身段曲线的窈窕。臀部是身段的隐形敌人。有木有这种感觉，本来自己是个大长腿，由于臀部的下垂和大腿的健硕，立马转移了视线，大长腿瞬间变成了小短腿。真的撞墙的心都有啦~造成臀部下垂的最主要诱因；是日常生活中坐着不爱运动和摄取了过量的动物性脂肪。不合理生活和饮食习惯容易让脂肪在下半身囤积，进一步造成臀部的下垂。找到了臀部下垂的原因，就让我们先从一日三餐入手吧~民间素有“吃肉不如吃豆腐；又省钱又滋补”之说。豆腐既是寻常百姓家的桌上菜，也是王谢堂上的宴客肴，豆腐是味美养生的一种碱性食品，经过卤化了之后含钙较多。既能补充蛋白质又能补钙。豆腐是植物蛋白质的最好来源，享有植物肉的美誉。大豆蛋白质的含量接近于牛肉两倍，豆腐的作用一举两得。非常适合身体的修复和补充人体吸收。今天准备的几样食材价廉物美又方便操作。黑木耳的营养价值很高，富含丰富的微量元素；享有“人体清道夫”的美誉。黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜。美容瘦身自不在话下。辣椒具有改善心脏功能、健胃助消化、促进血液循环、美容减肥、预防感冒等功效。胡萝卜耳熟能详；是再常见不过的食材了。不仅能抑制人体进食甜食和油腻食物的欲望，还能预防感冒，巩固视力。巧吃胡萝卜；减肥可以轻松实现哦~此菜加入了牛肉酱、豆瓣酱和老干妈，粘上了浓浓的酱香的红烧豆腐，豆腐色泽炫亮，颜色金红，口感软香，微辣咸鲜回味略甜，闭上眼睛细细评味，满口的牛肉香味，味道独特比牛肉还好吃呢~即饱口福又养生，还捎带手的瘦身美容啦~双管齐下不错的选择！由GODOFMERCY摩西膳坊原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
用料：
1块豆腐
6朵黑木耳
3片大白菜
半个胡萝卜
2个朝天椒
100克猪油（炼制）
1勺老抽
1勺味极鲜
1勺盐
1大勺牛肉酱
小半碗水
1勺豆瓣酱
半勺老干妈
1勺胡椒粉
几粒香油
2个干辣椒
1勺淀粉
5片生姜
适量大蒜
1勺白糖
做法：
先准备食材，豆腐洗净，在砧板上先将豆腐平铺分成两半。然后对角线的切开。豆腐放入水中灼烫，去除嘌呤。黑木耳洗净，撕成小朵。胡萝卜削皮切成薄片，大白菜切块，辅料备好。
锅中加进净油；放进沥干水分的豆腐煎炸至焦黄。
锅中置猪油（或者植物油），爆香生姜和干辣椒。汇进黑木耳爆炒去除水分。往油锅中加入盐以防止黑木耳溅起的油花。
倒进辣椒和胡萝卜煸炒
汇入大白菜梗，煎炸好的豆腐、加入老抽上色。
先放牛肉酱，再放郫县豆瓣酱、老干妈、香油、炒匀。加入水，晃动炒锅，使豆腐入味。
加进味极鲜、白糖。
汇入湿淀粉，中火收汤汁。最后加进大蒜末、胡椒粉即可。
【海陆至尊披萨】🍕随心加料，超丰盛！
【海陆至尊披萨】🌊🌏🍕
每隔一段时间，就会很想吃一次披萨，
我比较喜欢吃厚厚的并且份量很足的这种，
可以随心放各种喜欢的菜和肉，🥕🧅🥓🍤
制作过程非常简单，最后芝士加足量，
成品一口咬下去，满足至极！～✨✨
🧡💙💛💜❤️💚
用料：
1个饼底
半个青椒
半个洋葱
2朵香菇
小半根红萝卜
1个小番茄
适量虾仁
适量香肠和火腿
适量烤鸡胸肉
适量马苏里拉芝士碎
2勺披萨酱
少许盐和黑胡椒
做法：
食材准备～
肉和菜都可以根据个人喜好调整哈
实在没有披萨酱用番茄酱也行
蔬菜炒一下排出水份比较好，我懒了一下下哈哈哈
烤的过程中看一下
hin满足！！
喜欢配啤酒～
芝士的拉丝～～超级香！
香菇蒸排骨
蒸菜的特点就是能锁住营养，这道菜比较清淡但又有香菇浓郁的一面，汤汁也不错。
用料：
香菇
排骨
蒜
姜
白胡椒粉
盐
做法：
香菇和排骨洗净切小
香菇和排骨以及其它所有配料都放在碗里，再把碗放进水滚开的锅中，盖锅盖隔水蒸
一个半小时左右就蒸好了
奶油味噌培根蘑菇意面【木下大胃王】
用料：
份意大利面
片培根
克奶油
个蘑菇
勺黑胡椒
克黄油
克芝士粉
做法：
材料
煮意面
海鲜菇去根弄散
培根
黄油块入锅
炒香黄油
炒培根，然后加入蘑菇，等到食材都裹住黄油之后，加鲜奶油
再加入牛奶
沸腾后，把味噌溶化进汤汁
最后用黑胡椒和盐调味
把煮好的意面放入锅里搅拌
洒上帕玛森芝士粉
再磕几个温泉蛋
撒葱花er
铛铛😊😊😊😝😝😝
拌一拌更美味
奶香浓郁!
野山药滋补鸡汤
用料：
半只土鸡
2根野山药
半根当归
1块姜
3颗红枣
20粒枸杞
4根沙参
适量盐
做法：
野山药洗净泥沙，不用去皮。
切块。
准备好当归、沙参、姜、红枣、枸杞。
鸡提前洗净，用净化水泡半小时去血水，砂锅下净化水、鸡块、炖料，开火煮沸撇去浮沫，转小火煨汤2小时，再下山药继续煨汤2小时，最后适量盐调味。
炖好的鸡汤非常香，有当归和野山药的香味、枸杞红枣的微甜，味道不错，非常适合秋冬季节滋补养生。
野山药很软烂，野山药的味道非常不一般！
麻辣八爪鱼
鲜香麻辣，超级下饭
用料：
500g八爪鱼
5片姜
10粒麻椒
1段葱
2勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
2勺生抽
3个干辣椒
做法：
准备好八爪鱼跟配料，八爪鱼切成段，青椒切条，葱姜蒜切片
锅内水煮沸，加入姜片料酒
八爪鱼下锅焯水，10秒钟捞出
锅内注油下入麻椒干辣椒小火炸香捞出，再下入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蚝油生抽
下入八爪鱼加点味精翻炒均匀（因为豆瓣酱本身就是咸的，所以不用加盐）
再下入青椒翻炒出锅即可
装盘
金桔百香果茶
我的小可爱每到这个季节就咳嗽，金桔做成果茶，他才能接受！
用料：
1000克金桔
2个百香果
适量蜂蜜
一大块老冰糖
做法：
把金桔清洗干净！
一个切三刀，用牙签去掉籽！
先放入金桔加一碗水和敲碎的老冰糖，熬开10分钟后加入百香果！
再加热5分钟就可以关火！
放入消毒过的瓶子里，放温加蜂蜜，冰箱保存，可以放一周，用它当果酱也可以哦！
艾饺（附艾草保存方法）
南方人，清明都会做艾饺，青团，清明粿，
尽管每个地方做的都各有不同，但是，意义却是一样的。
看了下厨房里，也有数不清的做法，都大同小异，但还是想把我们老家传统做法写下来。
一是有朋友来问的时候可以直接把菜谱发给她们，更重要的是，为了纪念我的奶奶，也是为了留住儿时那份回忆。
小的时候，一到清明节前后，家家户户都会做艾饺，而我的启蒙老师，就是我的奶奶。一家人围在一起，你说我笑的，做完以后立马上锅蒸着吃，那份开心，要是之前，偶尔想起来，也会情不自禁的扬起嘴角，可是现在，一想到那个场景，眼眶湿润了，因为我的奶奶，再也回不来了。
我做的这个艾饺，馅儿是咸的，应该是靠诸暨一带的口味，据说江西那边做法也是这样。
用料：
艾叶的处理以及保存方法：
艾草
水
艾饺皮：
200克处理后的艾叶
5克食用碱
1800克水
220克糯米粉1
500克糯米粉2
1000克粳米粉
馅料：
1000克猪肉（五花肉或后腿肉）
500克笋
500克豆腐干
450克雪菜
5克盐
1勺鸡精（可不加）
10克玉米油
10克猪油
做法：
采摘新鲜艾草（此图来自百度）
很多人不认识艾草，确实有好几个品种，大家看图对比一下。
我们只需要用到叶子部分，把叶子摘下来，清洗干净。
准备一大锅水，水开以后放入艾叶，煮2-3分钟，捞出放入凉水再次清洗。分次把艾叶挤干水分，尽可能挤干一些。煮完艾草的水可以留着泡脚。
挤干水分以后是这样的，分开套保鲜袋放冷冻，想做的时候拿出来解冻即可。可以放一年也没问题。（以上部分是艾叶的处理及保存方法）
接下来我们先来炒馅，馅最好提前一天炒，炒好以后冰箱冷藏，会更好包。把猪肉、豆腐干、笋都切成细丁，雪菜也切碎（老家用的是自己腌的雪里蕻，更鲜美）
热锅先放10克底油，先下肥肉部分
肥肉的油熬出来以后，下入瘦肉部分，炒至变色以后再炒一会儿，让水分蒸发掉一些，用漏勺把肉盛出备用，油留在锅里。
把笋丁倒入锅里翻炒，此时开中火炒，新鲜笋含大量草酸，一定要多炒一会儿，大概炒七八分钟，锅里油如果不够可以适当添加一些。
放入豆干丁翻炒均匀
放入炒好的肉和雪菜翻炒均匀，加入盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅。盐的量根据雪菜的咸度和自己的口味调整。
如果觉得油不够，可以炒好以后再加一勺猪油。炒好的成品是这样的。
接下来是艾饺皮的部分，我用的是宁波五桥牌的糯米粉和粳米粉，按照1：2的比例配好放一个大盆里。（此部分的糯米粉是配方中的糯米粉2部分）喜欢吃糯一点口感的可以按照1:1.5搭配，但是我觉得1:2已经挺糯了。
把处理好的艾叶切碎。
锅里放水，放入艾叶，开火。
等煮开以后加入5克食用碱。加碱的目的是让艾叶变烂，还能保持住艾叶的绿。
开小火，加入糯米粉1搅拌，配方中的量只是参考。
用筷子搅拌，注意⚠️厨房不能倒粉类，所以一定要注意通风，倒粉的时候缓慢倒进去。
搅拌到这种程度就可以了，关火。这一步一定要小心，加了糯米粉以后会溅出来，小心烫到。
一点一点往面粉里加，边加边用筷子搅拌成絮状，一定要一点点加。
和成一个光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜或者湿布保湿。
然后开始包馅，取一块面团，大小随意，我做的是35g面团，先把边上一圈按薄。
然后把手指竖起来按，把面团按成一个碗状。
按成碗状是方便下一步包馅和捏合。
包上馅，用手整理一下。
对折，把边捏紧并捏薄。
把边捏薄。
捏出花边，整理一下形状。
做好以后放冰箱冷冻，随吃随取。现蒸的话蒸10分钟，如果冷冻拿出来蒸20分钟，如果你做的皮很厚，适当增加蒸的时间。
包好了。
包好了。
蒸好以后颜色会更深更绿。
我喜欢皮薄一点，里面多多的馅，也有人喜欢皮厚一些，这都可以根据自己的口味调整。
做了几个豆沙馅儿的，也很好吃。
蒸好以后的颜色很绿。
馅料的雪菜我用的这种
还做了几个三角糖包，包了黑芝麻白糖。
三文鱼头海鲜杂蔬汤
三文鱼作为日式料理当中最为常见并且最受大众喜爱的一种鱼类，而三文鱼当中所含有的营养成分远远高于许多常见鱼的营养成分。无论是鱼头还是鱼肉都是如此，所以三文鱼被称为水中珍品。要说三文鱼最有营养的地方那还就数三文鱼头了，含有很多的维生素，以及蛋白质。经常食用三文鱼不仅能够品尝舌尖上的触感，还能够增强脑功能、提高免疫力。
三文鱼头汤对身体有不错的滋补作用，妈妈很多时候都加上豆腐来煮汤给我们补营养。课程紧张压力大现在到是做了娘的我给小主们增强脑功能啦，随着时代的变化，不局限于豆腐做配料，加上海鲜和杂蔬煲制鲜上加鲜，神仙闻到都要尝鲜一碗哦😁
用料：
半个三文鱼头
8个青口
1个鱿鱼须
20个花甲
15只虾
1条玉米
1扎菇类
1根红萝卜
半个娃娃菜
5片、2汤勺姜片、料酒
1.5汤勺鱼露
适量油、水
做法：
海鲜类清洗干净
海鲜处理好后捞起沥干水分
三文鱼头用姜片、料酒腌20分钟
杂蔬、菇菌清洗干净
玉米切段、鲜菇切十字花、红萝卜切小花（不装饰的话此步可省略）
不粘锅里放入油、姜爆香，放入三文鱼头两边煎至金黄色
倒入水盖上盖子煮20分钟（水要一次加足够）
在另一汤煲放入所有杂菜、菇菌
将三文鱼汤倒入杂菜煲里继续煮20分钟
20分钟后放入鱼露调味，青口、花甲、煮至开口
最后放入鱿鱼须、虾（易熟）大火煮4分钟即可
装碗
拍个靓照
鲜美！料比汤多😁
菠菜煎蛋
没有什么意大利培根，也没有奶酪，地道的中国菜
用料：
鸡蛋
菠菜
做法：
鸡蛋打散，加入料酒和少量水
在平底锅上铺上油，倒入一半蛋液，摊平
等鸡蛋最下层凝固时，放入菠菜
等鸡蛋上层和菠菜一起凝固时，撒入少量盐，倒入另一半蛋液，整个翻转
等蛋液都煎熟了或菠菜熟了就可以出锅了
菠菜猪肝汤 | 爸爸厨房 VOL . 111菠菜 猪肝 姜 枸杞 淀粉 香油 儿童酱油
猪肝一直被誉为营养价值非常高的食物，是很好的补铁食材。猪肝汤尤其适合冬天食用，但它颜色暗淡，很难引起宝宝的食欲。为了让宝宝乖乖得喝下猪肝汤，厨爸在这道猪肝汤中加入了菠菜，不仅能使猪肝中的铁更容易吸收，而且为暗淡的猪肝汤增加了一抹绿色，能够更好得引起宝宝的食欲，让宝宝在不知不觉中补充大量的营养元素尤其是铁元素。（菠菜中含有草酸，两岁以下的宝宝消化系统还未发育完善，建议两岁或两岁以上的宝宝食用）
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用料：
2把菠菜
100克猪肝
1片姜
1勺盐
5颗枸杞
半勺香油
1/3勺儿童酱油
3勺淀粉
做法：
猪肝斜刀切片  
PS：动物内脏会含有一些毒素，可以先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会后再切，注意要切薄一点，这样便于汆烫
菠菜去根切段
猪肝和淀粉混合搅拌均匀
拌匀腌制10分钟
菠菜放入开水中汆烫  
PS：菠菜吃之前要焯一下可以除去菠菜中的草酸及涩味
猪肝放入开水中汆烫半分钟
 PS：猪肝的腥膻味较重，放入沸水中氽烫可以去除异味
水开后放入姜片和猪肝
煮至一分钟 
PS：要注意时间，猪肝煮久了会老，但也一定要煮熟才能食用
然后倒入切好的菠菜
接着在锅中加入盐和酱油
然后在锅中放入几粒枸杞 
PS：在汤中放入几粒枸杞，既有营养又可以增加色彩，但是因为是给宝宝吃，容易上火。所以不宜放太多哦
再撒上香油
PS:香油可以盖住猪肝的腥味，使猪肝汤更加鲜香味美
最后装碗就轻松搞定啦
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葱花饼
周末休息就会想折腾点吃的，这不家里刚好有葱，还有午餐方腿，那就做个葱花饼吧，简单还好吃。
用料：
2平勺盐
1平勺鸡精
8汤勺普通面粉
6根葱
少许午餐方腿
2个土鸡蛋
适量玉米油
做法：
把葱切葱花，午餐方腿切丁，鸡蛋打散
全部搅和在一起成糊糊
热锅，用平底锅好用些哦，改中小火，倒点点玉米油，下面糊糊进去煎，两面要时不时的翻过来煎，免的焦了。
出锅随意吃，整个拿着啃或者切片吃都行。
我这里是三个人的量，我还现磨了倍浓豆浆，做了咸豆浆，洗了葡萄和冬枣，简单美味又营养的早餐就这样做好了。
虾仁🍤芦笋
其实这是给宝宝准备便当的菜色，不知道为什么，小宝儿最近不喜欢吃一切肉肉，为娘有点捉急也只能从海鲜肉肉下手啦！
芦笋鲜甜，蘑菇爽滑，这道菜口味鲜香，营养丰富，何乐而不为呢
用料：
3根新鲜芦笋
150克虾仁
100克蘑菇
适量黄油
适量黑胡椒
适量蒜
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量淀粉
做法：
准备材料，虾仁我买的是处理过可以生食的
蘑菇切片（本来要口蘑的，这就是交给爸爸买菜的结果啊），芦笋削掉下面老皮，斜切成段
平底锅中放入一小块黄油小火融化（注意小火哦），然后加入蒜瓣炒出香味，再加入蘑菇，继续小火翻炒至蘑菇出水熟透，撒入少量黑胡椒，我给宝宝吃所以都是少量，可以根据口味调整啊
加入少量料酒，生抽翻炒均匀后，倒入芦笋（芦笋提前在淡盐水中焯烫十秒），虾仁，迅速翻炒后，勾入薄芡，即可出锅
成品上桌啦
辣白菜五花肉
有烤肉的味道
用料：
N克辣白菜
N克五花肉
N勺韩国辣酱
1个洋葱
做法：
一颗紫洋葱切如图👆
五花肉切片，我切的较厚，甚至有全肥，下锅多煸炒会非常香
泡菜一小碟，和肉片量一样即可
辣白菜汤如图👆，韩国辣酱几勺随自己口味，葱花可有可无
不用油，五花肉下锅煸炒至有焦香如图👆然后依序加入辣酱，洋葱，辣白菜及辣白菜汤翻炒均匀
装盘开吃！
圣诞风味🎄果香热红酒甘栗软欧包 波兰酵种
家里经常会煮圣诞热红酒（Gluhwein），每次揉面的时候都盯着装瓶的果香红酒蠢蠢欲动，今天终于把用它做面包的想法变为现实啦！揉进面团的甘栗、肉桂和橙皮也是经典的满满圣诞风味。切开软软的内里，麦香夹杂着各种香料和水果的气息扑面而来，非常非常治愈！在欧包这条不归路上我虽连自称迈入大门都不敢，却也乐意提供自己喜欢的调整口味的思路～大家也尝尝吧！
用料：
👇【波兰酵种】
45克高筋面粉
45克水
1克干酵母
👇【果香红酒】
750mL红酒
见步骤1水果&香料
👇【主面团】
160克高筋面粉
40克全麦粉
130克煮过的红酒
1克干酵母
3克盐
50克熟栗子仁
适量橙皮
1勺肉桂粉
做法：
准备热红酒：一个橙子，半个柠檬，一个苹果，适量肉桂、八角、丁香、香叶、白蔻。能挤汁的先把果汁挤出来，丁香和橙子扎成流星锤，全部投入红酒锅里煮沸，然后调小火15分钟。
如果做饮品是不煮沸的，而做面包时酒精可能抑制发酵，虽然我没证实过，但本着对酵母的爱护，咱们就不要大意地让酒精挥发掉吧～
煮好以后降温过滤，称量好做面包的量，剩下继续做面包或者喝掉都可以，放在这样的罐子里冷藏一周也没问题。因为我要做面包用，所以煮的时候没有加糖，觉得不够甜可以按自己口味加。
最近天冷没有养天然酵种，尝试了几次波兰酵种以后也逐渐顺手了～
提前一个晚上准备波兰酵种：45g水，45g高筋面粉，1g酵母调匀密封好，放冰箱冷藏发酵12小时左右。第二天把酵种取出观察，体积涨了很多，且呈蜂窝状就可以使用了。想要快一些也可在温暖环境发酵，期间注意观察状态。
干酵母、盐、肉桂粉、高筋面粉和全麦粉混合，分次倒入红酒并搅拌至无干粉，揉成团后密封好室温静置1小时。⚠️请分次加入液体，并建议预留少量红酒，面团是稍干的状态就可以了，酵种加入后还会增加面团湿度。
1小时后，把活跃的波兰酵种抹到面团上，让两者充分融合。加入波兰酵种后水量会提高到70以上，刚开始面团会比较湿黏，可以用刮刀多次翻拌做折叠混合。如果用手的话，可以指尖沾少量水操作。尽量揉到有薄膜程度。
充分混合后面团便不太粘了，推开面团，加入一部分切块的栗子和橙皮，用手揉匀。
30度发酵至两倍大，时间1-2小时不等，期间保持一定湿度。
一发结束，轻轻压扁面团，用两次折叠的方式来加入剩下的果料。如图摆放好栗子，向上对折。
然后再次压扁，放入剩下的栗子，如图向左对折。摆栗子的时候不要挨得太亲密，而且每次折叠时都要叠紧，否则烤出切开易有不规则空洞哦。
四周向中间收紧滚圆，捏好接缝收口，接缝朝上、光滑面朝下，抹一层干粉入发酵篮，篮子也要提前撒满干粉。
如果不割包，可以把接缝朝下，烤后的裂缝便会是自然的形状。
二发至两倍大，同样温度我用了40分钟左右。
发酵好的包包小心地倒扣在油纸上，石板或铸铁锅盖上盖提前放入烤箱预热220度。
小提醒：这里指的是实际温度！要让烤箱实际温度达到220度，我家的烤箱需要调节到最高250度以上。烤箱温度可以用专用温度计测量，或者直接调高一些，根据烘烤情况调整时间。只有更高的温度才能让面包以最快速度膨胀。
像刚才说的，可以按自己喜好割包，也可以发酵时接缝朝下，烤出自然的裂口。这一步是为了给面包体制造散热的出口，所以不要省略哦。想要烤出更大的裂缝可以稍微割深些；割的时候拿一些角度，就可以烤出一边有耳朵的效果。
割包是我妥妥的弱项，这次就割了个基础的。各种刀用来用去，还是觉得老式的剃须刀片好用点，我买的是吉列。直接用刀片要小心别割到手呀。
预热完成后，取出铸铁锅。⚠️非常烫，一定记得戴手套！
锅中放入托着面团的油纸，盖盖进烤箱220度先烘烤20分钟。
有厨友会把锅子倒扣，锅盖托住面团，锅体放置在上面作为盖。因为嫌锅子搬动起来沉，我这次没有这么做，但我认为是非常好的方法，放置面包、中途观察都更方便，也不会烤出油纸的折痕，可以的话建议大家试试。（如果锅盖的柄突出导致锅倒置放不稳，可以看看手柄是不是能卸下，通常是可以的。）
20分钟后揭下盖子，继续烘烤15分钟左右，期间观察面包上色情况决定烘焙是否延长。然后成品就出炉了～我的面包表面的粉也微微上色，变黄了一些。要防止这种状况可以减少上色时间，或者改撒粘米粉（厨友cocolat的方案，粘米粉不好上色，烤出来会漂亮些）
充分放凉后再切开。切一片来看看，真的很软很弹哦。不过我这次二发时间长了些，揉面和预热时间也不够到位，割包和烤完稍有些扁，也望大家吸取教训呀～
冷冻（生胚）发面三鲜肉包
喜欢吃包子，又没有那么多时间包，大量蒸熟后放冰箱冷冻的包子虽然省时但再次蒸熟又不如刚出锅的好吃，接下来我这款冷冻生胚发面包子就刚好解决这些问题。
重要的事情说三遍：
（是二发面生包子直接放冰箱冷冻、二发面生包子直接放冰箱冷冻、二发面生包子直接放冰箱冷冻）
有些人可能就会怀疑“发面包子生的放冷冻那不就变死面了”不用怀疑😓这款包子蒸熟后和刚出锅的没啥区别，真的比蒸熟后放冰箱冷冻再次蒸熟好吃
动手操作前请看小提示
用料：
面团部分：
1000克面粉
600克水
6.5克酵母
10克糖
肉馅部分：
1000克猪肉（三肥七瘦）
适量鹌鹑蛋
2小勺生抽
1小勺老抽
适量小葱
1小勺盐
1小勺鸡精
1小勺胡椒粉
适量油
皮冻部分：
适量皮冻
做法：
6克酵母+10克糖+600克水调匀再一点点加入1000克面粉中和成面团
戳个洞，不回缩就表示面发好了
发好的面团
排气
搓长条，切成小剂子
小剂子
洒面粉防粘，放一旁备用
擀皮
中间厚四周薄
提前准备皮冻（这是用来今天包发面包子和小笼包的）具体做法我的菜谱有
皮冻可加可不加，随个人喜好
放入绞肉机搅碎
搅碎
差不多这样
和提前拌好的肉馅混合（肉馅+1小勺盐+1小勺鸡精+1小勺老抽+1小勺胡椒粉+2小勺是生抽+小葱+适量的油拌匀）
这种状态就可以
面皮加入肉馅和鹌鹑蛋
包好（自己一个人没发边包边拍，见谅哈）
二发后放入冰箱冷冻（这是已经冷冻一晚的）
放入锅中准备蒸熟（不要解冻）
蒸好的
真的不会变成死面
青豆肉丝汤
用料：
150克青豆
25克猪肉
做法：
青豆洗净
猪肉切成丝，加少许盐稍微腌一下
青豆加水，加盐加油，煮沸后再煮会儿，豆子煮软，下肉丝，一点点味精，起锅。
一次醒发基础白面馒头 光滑饱满 柔软劲道 附细节视频详解
今天来一款基础白面馒头，柔软并且伴随着面的劲道，表皮光滑饱满，同时适用于各种包子皮制作，是一款万能配比，大家一定要收藏起来，总会用到的。
用料：
500克面粉
5克酵母
270克常温水
做法：
所需食材大合照。超级简单一点儿不复杂。
面粉中加入酵母，常温水，搅拌成面絮，用推拉的手法揉面，保证面团揉到位，最后面团状态是这样细腻光滑的表面。蒸出来的馒头才能光亮饱满。
揉好的面团不用醒面，直接搓成长条，分成八等份，取一个面剂再揉搓十几下，最后整理成馒头的样子。
全部做好放入蒸笼里面醒发，夏季大概半小时左右，醒发至体积明显变大，用手轻按迅速回弹即可，水开上锅蒸15分钟，关火焖三分钟出锅。
一锅细腻光滑的馒头就蒸熟啦，表皮光滑没有任何瑕疵， 像打了水光针一样。
动态视频呈现时间到，细腻光滑，用手用力捏也能迅速回弹，掰开一个看里面的组织超级细腻。非常快手又好吃的一款白面馒头，喜欢的收藏起来试做吧。
减肥版酸奶冰激凌
周末去南锣鼓巷淘美食，看见了酸奶冰激凌，美得不要不要的，但却担心减肥回家改良了一下，没有那么甜了，还可以减肥哦
用料：
360g醇享酸奶
3个小芒果
6个草莓
1个奇异果
做法：
把醇享或其他品牌高浓度的酸奶放进冰箱，冷冻8个小时
把准备好的水果切成喜欢的样子备用
这里忘记拍照片了，随便放一张吧，哈哈，先把冷冻过后的酸奶倒进杯子里，然后依次吧水果放进去。
在倒入剩余的酸奶，调整形状，因为没有彩虹糖了否则放点彩虹糖就更漂亮了哦(⊙o⊙)哦
椰蓉小餐包
这是一款只需一次发酵的酸奶小餐包，口感好，颜值高，做法简单， 特别适合很多上班没时间做面包的亲，早餐首选， 强烈推荐！
烤盘：三能28*28金盘
用料：
400克高筋面粉
90克酸奶
45克全蛋液
40克淡奶油
70克牛奶
4克盐
50克糖
5克酵母
30克黄油
适量全蛋液（刷表面）
适量芝麻或杏仁片（撒表面）
做法：
除了黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机一个和面程序后加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面一个程序）
揉至完全阶段，取出面团，
平均分割成16等份
把每个小面团都揉圆，压片包入准备好的椰蓉馅料
放入烤箱发酵，烤盘下放盘热水，发酵至1.5倍至两倍大，注意不要发酵过度。
发酵完毕后，取出来刷鸡蛋液。
每个面团上面轻轻的放上适量杏仁片，用量合适就好，没有杏仁片也可以撒上黑.白芝麻，都可以。
放入事先预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸防止烤糊。
面包的组织非常的好
浓香的椰香味，超级的好吃
吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒里存放，能够有效防止风干，延缓面包老化。
【焦糖杏仁酥】热量炸弹！
寒冬当然要吃高热量炸弹啦！就偶尔放肆一下，毕竟甜点是直达大脑深处的补充剂呢！才烤出来热的时候，表面焦糖还有点软，咬上去有点粘牙。冷的时候，表面已经完全硬了，吃起来层次分明，上面焦脆香甜，下面奶香浓郁，口感酥松。
用料：
#酥底
120g无盐黄油
250g低粉
70g白砂糖
2个蛋黄
#焦糖杏仁层
50g淡奶油
70g白砂糖
25g蜂蜜
25g麦芽糖
50g无盐黄油
75g杏仁片
做法：
准备材料。
先制作酥底。无盐黄油室温软化，加入白砂糖，用电动打蛋器打发至变白变蓬松。
分次加入蛋黄，每加入一次都需要继续打发均匀。
筛入低粉，搅拌均匀，用手和成团。
装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半小时。
取出之后（保鲜袋不用撕掉）用擀面杖敲打面团至合适的软度，再擀成
5cm左右的薄片，这时候才撕掉保鲜袋。
酥皮底部隔一张油纸，放入烤盘中，用叉子叉孔，叉孔是为了等会更好的吸收焦糖层的奶液。送入烤箱，180度烤20分钟，取出放凉。
熬焦糖杏仁层。淡奶油倒入奶锅中，开火加热，加入蜂蜜和麦芽糖，搅拌均匀至融化，加入白砂糖，继续搅拌均匀至融化。加入黄油，继续搅拌均匀至融化。
稍微熬一两分钟，至糖浆变成深黄色即可。加入杏仁片，轻轻搅拌至全部裹上糖浆。
酥底冷却之后，在表层铺入熬好的焦糖杏仁片，用刮刀抹平。送入烤箱，180度15分钟即可。时间不能太久，杏仁层容易焦。
烤好后取出稍微冷却，就要切片了。否则等到焦糖层完全硬了就不好切了。
切好的焦糖杏仁酥完全冷却后放进袋子密封保存。
每天早上吃一块，甜美一整天！
蛤蜊小米疙瘩面
贝类的含锌量在所有食材里算数一数二了，加上嫩滑鲜美的味道，无论入汤还是清炒，都足够诱人。今天分享一道适合秋冬季的疙瘩面，用鲜甜的蛤蜊配上粒粒分明的小米疙瘩，吃起来别有一番风味。

蛤蜊的品种很多，花蛤、文蛤、青蛤等等都可以来做。鲜甜味美的蛤蜊配上易消化的小米疙瘩，以及菌菇和蔬菜，营养丰富，暖心暖胃。
用料：
60g普通面粉
50g小米
50g胡萝卜
20g蟹味菇
10个蛤蜊
1瓣蒜头
适量盐
做法：
蛤蜊盐水中浸泡约1小时。
如果蛤蜊中留有沙子，整道菜都会逊色很多。海水是清洗蛤蜊的好办法，但特地为了让蛤蜊吐沙去专门背海水回来不现实，所以一般会搁上一盆盐水来加快蛤蜊吐沙。也可以剧烈晃动盆子，让蛤蜊头晕吐出沙子来。
烧一锅水，水快开时倒入淘洗好的小米，煮约3分钟。
刚开始小米不能煮久，煮久了糯性出来，裹面粉时就容易团在一起，没法做到颗粒分明。
小米水别倒掉，留起备用。
把煮过的小米沥干，摊开放凉。
把蛤蜊两面用刷子洗刷干净。
蛤蜊出了名的爱挖泥沙，所以坚硬的外壳上难免沾有沙砾，尽量洗刷干净。
冷水入锅，大火煮到蛤蜊感觉舒服了，张口就笑。
如果煮了一段时间仍不开壳，说明它在之前就挂掉了，要挑出来舍弃不用。煮过蛤蜊的水可以留起一些，煮汤时用。
把肉挑出来。
如果是给一岁左右的宝宝吃，要用刀再切碎一些。
蟹味菇切小丁。
也可以用其他菌菇来代替。
胡萝卜切丝，蒜头切末。
把面粉分次倒入小米中，边倒入边用筷子搅拌。
拌至小米均匀裹上一层面粉，成为面疙瘩。
热锅少油，起中火，倒入蒜瓣炒香。
接着倒入蟹味菇和胡萝卜，炒匀后加入小米水。
煮过蛤蜊的水也可以加一些进去，汤会更加鲜美。或者省去煮蛤蜊的步骤，直接将蛤蜊连壳加进去。
盖上盖子，转大火煮开。
加入小米面，搅拌均匀，转中小火煮约20分钟。
加入煮好的蛤蜊，调入盐，继续煮约2分钟。
怎样，来一碗尝尝鲜？
培根辣白菜
用料：
300g韩式辣白菜
4—5片培根
做法：
锅热后将切成小片的培根放入煎出油并且焦香后，加入辣白菜
大火翻炒至收汁即可
凉拌藕片
此款拌莲藕口味偏甜，味道比较柔和。与莲藕很匹配
用料：
1勺味达美
2勺苹果醋
半勺蚝油
4分之一勺鸡精
4分之一勺香油
半勺辣椒油
2瓣大蒜
2根香菜
1个莲藕
做法：
1、莲藕去皮切片。开水煮莲藕片，煮熟后 捞出放到凉水里冷却。

2、大蒜拍碎切末，香菜切段。

3、味达美1勺+苹果醋2勺+蚝油半勺+鸡精4分之一勺+香油4分之一勺+辣椒油半勺+大蒜末  搅拌均匀。
1、莲藕片+香菜段放到调料汁中搅拌均匀即可。
素炒茶干
用料：
500克厚茶干
2个青椒
5-8根青蒜
适量盐
生抽
老抽
做法：
1.茶干切条，青蒜、青椒斜切切好备用
2.锅里放油烧热，放生姜炒香，下青蒜根炒香
3.放入茶干，加一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，翻炒均匀，加入青椒继续翻炒均匀，最后把剩下的青蒜叶倒入锅中，翻炒均匀出锅
【电饭煲美食】吮指烧鸡
烧鸡，不用炸，不用油，不用火，不用厨艺，就能吃到。只需要一个电饭煲，来吧～跟猫师傅造起来，小白秒变大厨。
用料：
1只（约2.5斤）三黄鸡
1根葱
1大块姜
6瓣蒜
1个八角
10-15粒花椒
小半勺五香粉
6g（分三次）盐
3勺酱油
2勺（分三次）老抽
1勺料酒
半勺糖
4根小葱
做法：
三黄鸡洗净去内脏
做个美甲
据说指甲不好，所以一直很听话
大料1个，花椒10-15粒（图片放多了又放回去）
葱用的叶的部分，姜切片
酱油3勺
老抽1勺
半勺糖
一点点五香粉就成
放一勺料酒
混合均匀，喜欢辣椒可以放一些小米椒。家里有孩子没有放。
把他们塞进鸡肚子里。
用牙签扎孔，多多的，多多的这样腌制容易入味。抹上一层盐按摩均匀，不要太多2g左右
来个马杀鸡。放入保鲜袋做好可以腌制一宿，如果时间来不及，2小时哦。
腌制好后再按摩一下
电饭煲放入大蒜和小葱垫底，大蒜拍一下味道更好。
整只鸡放入电饭煲
剩下的汤汁不仍，撒上2g盐
加入一勺蜂蜜和小半勺老抽，混合均匀
倒入电饭锅，再马杀鸡一下
准备开始啦
电饭煲20分钟，焖饭就可以
开锅香喷喷，反过来，这时候如果颜色浅加一点老抽上色。如果汤汁不咸可以加一点盐。
翻过来金灿灿继续煲10分钟
烧鸡出炉～简直不要太香啦
马上吃起来
猪肚养生汤（一步到位版）
下班以后做也来得及让家人享用的煲汤噢～
用料：
500g猪肚
300g肋排
两根玉米
两根胡萝卜
几片姜
适量盐
少许鸡精
做法：
1，猪肚买的半成品，洗好切好薄片的，开袋稍作冲洗。
2，肋排稍作清洗。
3，玉米切片，胡萝卜切块。
4，全部扔进多功能高压锅/电饭煲，加水淹没食材，加少许盐，开炖！
5，加鸡精，加适量盐，出锅，享用吧～
西生菜炒鸡蛋
快手菜
用料：
2鸡蛋
适量西生菜
两瓣大蒜
少许料酒
少许盐
少许蒸鱼豉油
做法：
俩鸡蛋打散加少许盐和料酒，放锅里快炒，鸡蛋不全熟盛出
油，大蒜爆锅，放西生菜倒蒸鱼豉油（或者酱油）大火快炒，叶子软了放刚炒好的鸡蛋，再放入少许盐，翻炒一会儿盛出，完事儿。
蒿子馍馍
竹子一带的青团子，都是咸口的
用料：
艾蒿面团
笋
雪菜
咸肉
辣椒
做法：
与苏州的青麦汁不同，我们用艾蒿
艾蒿草和汁一起拌入面团中
现成的面
稍微揉一揉
事先煮熟的笋和咸肉切丁，拌入雪菜、大蒜、少许辣椒
随便搓吧
放粽叶垫着蒸熟了不粘锅
摆好上锅蒸15分钟
出锅时翠绿的很好看
各种形状
光滑可爱
咬开来笋和咸肉的搭配特别鲜
放久了颜色会变为墨绿色。吃不完可以冰箱冷冻保存
自制奶黄包
用料：
250克中筋面粉
140克牛奶
3克干酵母
250克奶黄馅
3个奶黄馅材料：  鸡蛋
50克澄粉
130克牛奶
150克细砂糖
50克黄油
18克吉士粉
做法：
准备材料：中筋面粉 250克、牛奶 140克、干酵母 3克、奶黄馅 250克 。奶黄馅材料：鸡蛋 3个，澄粉 50克，牛奶 130克，白糖150克，黄油50克，吉士粉 18克。
馅料做法: 黄油放室温软化后，搅拌均匀。分三次加入细砂糖，每次加入后搅拌均匀再加下一次。分三次加入鸡蛋，每加一次搅拌均匀。然后一次性加入全部牛奶，搅拌均匀。
筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀。放入蒸锅，隔水蒸25分钟左右，蒸的过程中，每隔8分钟就搅拌一次（保持大火蒸）。蒸好后稍微冷却一下揉成团，再按需要分成小份。
将面团材料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。上海今天的天气28度，正合适室温发酵。
发酵好的面团取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出等量的小剂子并揉圆，再醒5分钟，然后按顺序擀成圆形面皮 。
奶黄馅提前按分量称好搓成圆形小球，置于面皮中间。包成圆形包子状，收口朝下 。将所有包好的奶黄包放入蒸锅，再发酵15分钟左右，然后开大火加热至水沸腾，改小火蒸20分钟左右即可。
蒸好后不要马上开锅盖，焖三分钟后再打开，以免奶黄包回缩。
趁热开吃
可乐饼
上传一下菜谱是为了自己记得方便…但真的很好吃，原方是微博“日食记”的，照着他做的。唯一缺陷就是没有量多少…全凭感觉…
用料：
2个大土豆
半个洋葱
2两肉糜
适量油
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
适量蛋黄酱
适量淡奶油
面粉
鸡蛋液
面包糠
沙拉酱/番茄酱/千岛酱
做法：
土豆切片，放到蒸屉上，上锅蒸松软，取出压至无颗粒，制成土豆泥备用。土豆要趁热碾成泥，凉了不好碾。
油放入锅中，炒洋葱碎，后加入肉糜，炒至发白
将翻炒好的肉末洋葱放入土豆泥中，搅拌均匀后略微冷却，加入盐、黑胡椒、糖、蛋黄酱、淡奶油，尝一下味道，正好即可。翻拌均匀，冷藏一小时
准备好面粉、蛋液、面包糠，将土豆泥用手搓成团 稍微压成小饼，滚上面粉，裹上蛋液，滚面包糠后，下油锅炸至金黄即可。
可乐饼要趁热吃，可以蘸番茄酱、沙拉酱、千岛酱，也可以自制酱，热乎乎的很好吃哟
三蔬炒腰片--家常菜
喜欢多种蔬菜搭配的菜式，自己也喜欢乱搭配。如能让亲们感兴趣，那我们就一起乱入吧！😂
用料：
一个猪腰
一个圓椒
一小段胡萝卜
四分一洋葱
少许油
少许姜，蒜
调味：
少许盐，料酒，胡椒粉
少许鸡精
做法：
新鲜猪腰处理好后切片，用少许的油和盐抓揉，直到抓揉出粘液为止，大概2分钟左右。
然后倒入烧开水焯一下，加一点料酒去味，捞出冲洗干净备用。
青椒，洋葱切开，胡萝卜切片。
油热加姜蒜爆炒，加猪腰翻炒几下，加少许料酒去味，然后加胡萝卜，洋葱，青椒翻炒。最后加少許的胡椒粉(不喜歡不加)，盐，生抽，鸡精调味即可。
卡通马琳糖（无需熬糖版）
这款马琳糖无需熬糖，不沾手，操作简单。而且是哄小孩的利器，今天做的是小熊维尼和小白熊哦。
用料：
40g蛋清
40g细砂糖
40g糖粉
4g玉米淀粉
少许柠檬汁
适量色素
做法：
蛋清装入一个无油无水的干净硅胶杯中。
打发蛋白霜，用电动打蛋器高速把蛋清打到粗泡，加入少许柠檬汁和3分之1的细砂糖，当蛋白霜打发至比较细腻时加入第二次砂糖，当蛋白霜出现纹路后加入最后一次的砂糖。最后把蛋白霜打到拉起打蛋头有尖角的状态。
将玉米淀粉和糖粉混合后过筛。
把粉类加入到蛋白霜中，用切拌的方式混合至无明显干粉。
混合好的蛋白霜糊。
蛋白霜加入食用色素，混合均匀后装入裱花袋备用。
烤盘上铺上油纸，马琳糖的直径约2.5厘米，裱花嘴垂直于烤盘，在努力烤盘1厘米上方挤出一个小圆。
挤完头部后挤耳朵。
小白熊的耳朵里挤少许粉色蛋白霜。
烤箱预热上下火80度，开热风功能，烘烤2小时左右。
烘烤中。
烤好的马琳糖很容易就能拿下来，表面一点都不粘。
取出放在晾网上冷却。
用食用色素笔画上眼睛和鼻子，动作要非常轻哦。
很可爱的维尼。
维尼有了一揪揪头发。
蜂蜜柠檬茶
酸酸甜甜老公最爱～自己做的不会有乱七八糟添加剂～
用料：
三个柠檬
300g冰糖
两大勺蜂蜜
做法：
用盐水搓洗柠檬表面
把柠檬切片，然后切成丁
锅内加水，加入冰糖和柠檬开始熬煮
待柠檬果肉变成透明，果皮变得清透，汤汁浓稠出锅即可。
晾凉后加入两大勺蜂蜜。
凉拌麻辣鸡丝
进入夏季后，气温不断升高，尤其是数伏以来，除了下雨天其余都是闷热难耐，很多人出现胃口下降、不思饮食，身体乏力疲倦、精神不振，这就是传说中的苦夏吧。苦夏其实并不是病，不过严重者可以在医生指导下服用维生素C和维生素B，以利于调整植物神经功能消除苦夏症状。所以，多食瓜果可以减轻苦夏，吃点儿凉拌菜也是不二的选择。
        《麻辣鸡丝》，就算你没吃过也肯定听过这个菜名。其中鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。
         现在给大家介绍一款改版《凉拌麻辣鸡丝》，荤素搭配，有软有脆，色泽鲜明，麻辣爽口，风味独特，会让人食欲大增，不妨一试噢！
用料：
1.主料:半个鸡胸肉
2.配料:胡萝卜适量，木耳5朵，秋葵一个，香菜适量，蒜5瓣，小干红辣椒5个，
3.调味料:生抽3匙，香醋2匙，白糖2匙，盐适量，白胡椒粉适量，麻油1匙，
4.葱段，白芝麻各适量
做法：
半个鸡胸肉，洗净后凉水下锅，加几片姜片、几个葱段或2根香葱打结，2～3个小干红辣椒和适量料酒，大火煮开后中火闷煮5分钟关火，趁热再闷10分钟，取出晾凉备用。
备配菜:胡萝洗净切细丝，木耳热水泡发洗净切丝，秋葵洗净开水下锅煮一分钟冲凉切薄片，香菜切1～2寸的段，蒜切片。
备油辣椒:
①取小碗，将小干红辣椒洗净切段装入碗中。

②锅油烧热，放适量花椒粒和几个葱段，小火炒香，然后取出花椒粒和葱段葱段，趁热迅速浇到小碗的小红辣椒段上。
取稍大的碗，用刀平拍或用肉锤敲打1步鸡胸肉，使肉松软，然后撕成筷子粗的鸡丝放入碗中，撒入2步中除了蒜的所有配菜。
        在配菜上撒上材料3中的调味料(可根据个人口味调整)，在放适量油辣椒，最后上面放上蒜片。
        油烧热，放适量花椒粒和几个葱段，小火炒香，取出花椒粒和葱段葱段，趁热浇在碗里的蒜片上。
所以食材搅拌均匀
装盘，撒上白芝麻(我忘记了)点缀。
罗宋汤
此汤味道浓郁，蔬菜的混合的香气与牛肉融合在一起，加之番茄微酸的口感
是炎夏一道恢复食欲的好汤，可搭配面包食用。
用料：
牛肉
洋葱
土豆
番茄
圆白菜
胡萝卜
番茄沙司
面粉
黄油
植物油
黑胡椒
盐
做法：
牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时，直至熟软
洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁
锅内放适量黄油与植物油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒
牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可
另起一锅，待水分烧干不放油，放入面粉，小火炒至微黄，倒入牛肉锅中搅拌，继续煮半小时
将出锅前，加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成
面筋酿肉煮米粉 附清爽不腻的油面筋酿肉做法
用的是浙江的米粉干
用料：
#面筋酿肉
油面筋
猪肉末
荸荠 马蹄
荠菜
#米粉
米粉
青菜
做法：
米粉干用冷水泡软，青菜和荠菜洗净，荸荠削皮
荸荠剁成蓉，荠菜切碎，混合
往步骤一里加入猪肉末混合
再加入适量盐、料酒、生抽、麻油，用筷子顺一个方向搅拌至起筋
油面筋戳洞掏空，肉馅塞满油面筋内部
烧一锅开水，下油面筋煮至八分熟
再加入米粉两三分钟
加入青菜，煮至青菜变软
调味什么的自己随意
盛出来，开吃
手抓饼版粉丝葱花饼
用料：
克葱花
手抓饼
鸡蛋
粉丝
克盐
生抽
做法：
葱花切碎，鸡蛋打散（鸡蛋里加点油加点盐）
粉丝开水泡开剪碎
粉丝鸡蛋葱花炒开放盐、生抽调味。生抽可多加一些
将炒好的粉丝包进手抓饼里
起锅热油，手抓饼放入煎2分钟左右
翻面继续煎，到面皮微微发焦（否则饼皮太软了容易破）
不停翻面，到这种程度就可以出锅啦～
可以讲葱花换成韭菜，还可以加血肉沫
本港大蛏汤（老坝港）
一直在外地，始终忘不了儿时吃酒席的时候最后一道大菜，蛏汤。不管之前的酒席菜色口味如何，也不管你是否吃饱，只要这道菜一上，大家都争先恐后的拿勺子往碗里舀，味道固然是鲜，但却不腻，一种是清新的海鲜汤，更是在外游子对家乡的想念。
用料：
100g冬瓜
一勺盐
10朵木耳
20根鸡毛菜杆
8只本港大蛏
30克猪油
20g核桃油
50克新鲜五花肉
做法：
发本港大蛏。要选择地道本港大蛏，用干净热水泡发，我花了一夜时间。
早上的时候已经变大变胖了哦，切记泡发蛏的水不能倒，留着有用。
差不多时间就用剪刀剖开蛏子，洗净内脏沙子。按照蛏子大小剖成几分，我这个很大就分成四份。泡发的水沉淀，留着煮汤。五花肉洗净切丝，留着使用。
热锅，倒入核桃油，油热后，放入五花肉，炒至出油，加入蛏丝，大火炒。如果想汤更乳白可加猪油一起炒，切记不能放任何调料。爆炒后，加入泡发蛏的水，大火煮开，小火煨一小时。用筷子夹蛏，蛏在筷子上能够晃动了就好了。
起锅前加入冬瓜条，黑木耳，小火煨五分钟，加入盐鸡精调味。最后放青菜杆。好啦，一碗美味的本港蛏汤完成了。离不开的家乡，放不下的乡愁。感谢全程远程指导我的叔叔。他有十几年的经验哦
看看在晃动了，指导我的大师说还要煨十五分钟。
家常烩菜🍲
作为一个地道的山西人，妈妈又是五台的，冬天怎么能少了一锅热乎乎的烩菜！
用料：
1颗白菜
适量炸土豆
适量炸豆腐
适量肉丸子
1块烧肉
1把粉条
半根葱
4片姜
3瓣蒜
1个干辣椒
1勺料酒
2勺生抽
适量老抽
适量盐
1勺鸡精
半勺五香粉
做法：
1⃣️白菜切开（一定要用白菜才好吃）2⃣️烧肉切片3⃣️准备提前炸好的肉丸子、土豆、豆腐（炸过更好吃）4⃣️粉条（烩菜的精髓）5⃣️葱姜蒜干辣椒切好备用
爆香葱姜蒜干辣椒
加入白菜翻炒至软
放入烧肉、丸子和炸豆腐，加水没过食材，加入料酒、生抽、老抽、鸡精、五香粉、盐，大火烧开，中火慢炖10分钟。
加入炸土豆和粉条，继续炖，烩菜越炖越好吃，可以根据自己的爱好把握炖的时间。
加入盐调味，热腾腾的烩菜就好啦！
抱蛋煎饺
时间：约8-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
2个鸡蛋
10个饺子
#调味料
1小勺盐
20ml植物油
300ml热水
根据口味添加葱花
适量白芝麻
做法：
平底锅中倒入油，放入饺子中火煎一分钟。倒入300ml热水（至饺子的一半），盖锅盖中大火煮到水份收干。
两颗鸡蛋中加少许盐打散，均匀倒入锅中，盖上锅盖中小火煎到蛋熟。
撒上葱花和芝麻增香即可。
牛肉煲仔饭
只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。
用料：
350克牛肉
两人份米饭
一个鸡蛋
生抽
腌肉料植物油
腌肉料蚝油
腌肉料糖
腌肉料花雕
麻油
鸡精
做法：
提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟
准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
中小火焖煮6分钟
打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟
待鸡蛋半熟后，倒调味料
搅拌后可食用
葱香肉末鸡蛋卷
蛋皮有些嚼劲，咬下去，满口鲜美的肉汁，还有小葱的香味，不禁会多夹好几块~
用料：
2枚鸡蛋
150G里脊肉
2根小葱
少许姜末
盐
鸡精
胡椒粉
料酒
水淀粉
少许酱油
香油
做法：
鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）
里几肉洗干净后切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀
锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮
煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成条
大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可
香煎菲力牛排
如何煎出好吃的牛排，除了肉质好，火候的掌握也很重要。牛排一不小心就会煎得太老，可惜了一块好牛排。依肉片厚度，煎的时间也不同，多试几次，摸熟了自家锅子及烤箱的脾气，在家吃上一块好牛排並不难喔！
用料：
2块菲力牛排（3厘米厚）
1大匙橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
3-4根迷迭香
4-5瓣蒜瓣
#配菜
10根芦笋
4片美式培根
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
牛排用厨纸吸干水分
二面用海盐及黑胡椒调味
热锅，倒入一大匙橄榄油，因为菲力比较瘦，需要一点油脂煎香並锁住肉汁。二面各煎2分钟。迷迭香和蒜瓣一起入锅煎香。
放在一张锡箔纸上
完全包起来，放入已预热200度的烤箱，烤约8分钟。关掉烤箱，再闷5分钟取出。这样大约6分熟。喜欢吃生一点的，烤的时间可以缩短至5分钟，再闷5分钟。
制作配菜：培根切块炒香
加入芦笋，干煎就好，不要加水
少许黑胡椒调味
再加入海盐
煎至芦笋变软即可，不要太烂
牛肉切片，与芦笋一起享用
冬阴功汤
我是地地道道的吃货一枚，加上男友比我很爱吃更能吃，两个吃货加在一起，俗称顶级吃货，😂我做的这个加入了中国菜的特色，虽然看上去像火锅，但是一点也不比泰式餐厅的差呀，我和男友都很爱吃，你们我就不清楚了，嘻嘻嘻嘻😜第一次上传，不足之处多多包涵
用料：
适量香茅
2个青柠
适量鱼露
一盒椰浆
虾
适量草菇
冬阴功材料                    
适量冬瓜
1个土豆
适量豆芽
适量丸子
花甲
做法：
这就是我准备的材料，忘记拍鱼露了
小火熬虾油
水煮开之后放入适量材料包，我是加的水比较多，所以用了一勺半的虾膏
煮开之后导入土豆，大概5分钟左右
再倒入丸子，豆芽，我男友喜欢豆芽软的，所以煮久一点
再倒入鱼露，因人而异
放入冬瓜，我是特别爱吃冬瓜的，不喜欢可以不放，根据自己的爱好来添加
倒入菇子，虽然我不知道它叫什么菇，反正倒就完了，好吃就行，其它不讲究，😂
再倒入虾个花甲，我不能给你们确定时间，我自己都是看情况而定的，海鲜时间不需要太长，花甲开壳了就代表熟了
倒入椰浆和青柠汁，青柠不能放进去，会苦，所以只要青柠汁就可以了，另外我自己放了很多辣椒粉，因为我爱吃辣，你们可以不放
好了，大功告成，真的很好看的颜色，夏天可以多吃吃，建议没胃口的可以多喝汤，那叫一个爽
这就是我们的晚餐，生活要有仪式感，花是男友忙完回来路过小区门口买的，果然男人还是要调教，以前可没这么浪漫的，哈哈哈哈，开心的一晚，希望你们都能幸福快乐
零技巧墨西哥牛油果沙拉Guacamole
【每年都要去一趟墨西哥只为那令人上瘾的guacamole】
这几年走遍墨西哥的Cancun, Mexico City, Las Cabos, Puerto Vallarta, 发现当地的路边小店或餐厅，常会在桌子中央摆着免费的牛油果沙拉，西红柿沙拉，各种辣椒酱，有时还有当地青椒Jalapino，洋葱等， 我想这些小菜可能跟韩国的泡菜有异曲同工之妙。 

每个城市，每家店的Guacamole 都有点不一样，今天就来分享一款简单版的Guacamole吧！（虽然本来也很简单😜）

所有图片无滤镜哦！
用料：
2个牛油果
1个西红柿
半个洋葱
1颗柠檬
一小把香菜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备所有材料，我做的是三人份，用了两个中等大小的牛油果，牛油果一定要熟到位哦，不然很涩的。 皮如图这样偏黑，捏起来像桃子那样软软的就是熟到了。 过熟的话果肉会发黑，就不好了哟。 
用叉子把牛油果捣成泥，软软的也好捣哦
再捣捣～
加入1/3 的洋葱，其实多少都可以调整哦，不爱吃洋葱可以少加点，但是个人感觉洋葱是里面的灵魂！
再加入切丁的西红柿，我用了一小颗
再加入香菜，爱吃香菜的多加点🤩
灵魂步骤：挤入一整颗柠檬汁！记得把柠檬核先拿掉再挤哟！然后加盐，我加了大概半茶勺。

然后就开始搅拌搅拌再搅拌！ 
开吃！太好吃了吃到一半才想起来拍照～ 抹在面包，bagel，taco，或者任何饼里都可以！ 也可以沾玉米薯片吃哦！ Enjoy！
高压锅版番茄土豆炖牛腩
用料：
牛腩
土豆
西红柿
冰糖
八角
姜
葱
蒜
干辣椒
料酒
生抽
老抽
做法：
牛腩切块，冷水下锅焯水，加适量料酒去腥。
等牛腩煮开的过程中，葱切段，姜切片，蒜压扁，备2-3颗八角，2-3个干辣椒。
水烧开后捞去浮沫。
捞出牛腩，用厨房纸擦干。（我非常害怕溅油，食材中有水的话，下入高温油锅很容易溅油，所以我一般会把食材的水尽量擦干）
锅中加入适量食用油，下一把冰糖，中火融化冰糖。
冰糖全部融化后，倒入牛腩，炒至牛腩表面都裹上漂亮的糖色。
加入葱段、姜片、蒜头、八角和干辣椒，大火翻炒。这个时候超级香的！
淋入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，继续翻炒。转中火慢慢煮一煮入味。
此时，西红柿用开水烫一下去皮切块。
加入切好的番茄，大火翻炒，把番茄压烂，使牛腩可以吸入番茄炒出的汁水。
土豆去皮，切块，丢入高压锅。（因为晚餐不想吃太多淀粉，所以只加了一颗土豆，爱吃土豆的朋友可以多加一些，煮出来的土豆真的超级好吃！）
将炒好的番茄牛腩一起倒入高压锅中。（番茄本身会炒出不少水，而且我用的电高压锅不怎么会跑水，所以基本上可以不再加水。如果担心水太少想稍微加一些的话，一定要加开水！煮过的牛腩遇到冷水，肉会变紧变硬）
关上高压锅气阀，选择Meat/Stew模式，大约需要40min左右就完成啦～ 
装盘！撒花🎉 （撒上葱花）
豆沙（枣泥）月饼
月饼自己做 没有防腐剂 健康
用料：
300g中筋面粉
250g糖浆
6g枧水
170g花生油
1颗蛋黄
做法：
除了蛋黄 配料混合 和面 包保鲜膜 一个小时之后使用
承重 一个面团25g左右
馅料称重 60g

用月饼模子 扣出形状
喷水 烤箱200度 考五分钟定型 拿出来 刷薄薄一层蛋黄水 
再考20分钟 就完成了
酱油蛋炒饭
这个做法是一个电视节目上学来的，是让大厨教濒临倒闭的小餐馆老板一道菜，让这个餐馆能够起死回生。
这个酱油炒饭用料简单，但是这种做法最后炒出来的饭极香，特别好吃
用料：
冷饭
鸡蛋
四勺酱油
葱
做法：
冷饭微波炉加热半分钟（更容易炒散），先用筷子搅搅碎
酱油用生抽或者那种鲜味酱油，我一般用鲜上鲜或者海天
鸡蛋打散，加一点盐
葱切碎，我这里放少了，可以再多一些
先炒蛋，蛋一下锅就划碎，炒得碎一点，炒好后盛出待用
锅里下油，炒饭的油适量多一些，然后放冷饭炒散。因为这种炒饭的方法时间会久一些，所以我一直使用中小火
饭炒散后放第一勺酱油，放在饭中间，炒匀
第一勺酱油炒匀后下第二勺，从第二勺开始，酱油要沿着锅边缘，转着圈慢慢下，如图，这样酱油可以断生，也可以出香味。第二勺下完后，炒匀；下第三勺，超匀；下第四勺，炒匀。
四勺酱油都炒匀后下蛋、葱
出锅装盘，大功告成！
红焖山药鸡腿
感谢欣和食与家的大力赞助 
为大家提供一道超级简单快手又养生的秋冬滋补美食
用料：
3只鸡腿
1根山药
2勺葱伴侣甜面酱
1勺味达美臻品料酒
1勺味达美臻品生抽
半勺味达美冰糖老抽
2克盐
做法：
鸡腿洗净切块 山药去皮切块 
鸡块加入两克盐 一勺味达美臻品料酒腌制五分钟
锅内放入少许油 下姜片爆香
下鸡腿炒干炒变色
加入两勺葱伴侣甜面酱
加入一勺生抽半勺老抽
加入山药和500毫升水 炖煮10—12分钟
一道滋补养生又快手的秋冬菜就完成啦
鲫鱼汤
用料：
2条鲫鱼
2片姜
3根葱
适量盐
做法：
两条小鲤鱼洗干净
擦去水分，撒薄薄一层淀粉
锅内倒油，油热后放鲫鱼中大火煎。
煎至两面金黄
加开水，可以多加一些，放入生姜和小葱大火烧开后，中小火炖二十分钟左右
怎么样？很白吧！也很鲜！出锅前加盐，撒葱花即可。
炸羊尾
徽帮菜，改良过的，内馅换成了豆沙，传统是羊尾肉。
用料：
5个鸡蛋
1袋红糖姜茶
5勺豆沙
少许淀粉
很多油
做法：
撮豆沙红糖丸子
取蛋清打发到筷子可以直立，加入少许淀粉搅匀
中高油温后保持温度圆子在蛋清包裹下下锅
翻转油炸到金黄色出锅撒糖
葡萄砵仔糕（Q弹版）
从小就喜欢吃砵仔糕，现在孩子也爱吃，疫情不去外面买，在家自己做也很简单，好方便。Q弹版。
用料：
150克砵仔糕粉
60克黄冰糖
190克清水
适量葡萄肉
做法：
把100克清水倒入大碗中，加入60克黄冰糖，加热搅拌至冰糖融化。再把剩下的90克清水加入，放凉。
把150克砵仔糕粉加入晾凉的糖水中，搅拌均匀至无颗粒状。（如步骤一的图）
葡萄去皮、去籽，切成小颗粒，放碗里备用。
把搅拌好的粉浆倒入砵仔糕模具中，再加入适量的葡萄肉，大概7-8分满就行。（我没有特意去买砵仔糕碗，就直接用蛋挞模具了）
放锅里大火蒸12-15分钟就可以拿出来，放凉了之后就可以吃了。
黑米薏仁豆浆
用料：
黑米
薏仁
黄豆
做法：
将黄豆提前一夜浸泡，清洗干净后，放入豆浆机中，加入适量黑米及薏仁和适量水，启动五谷豆浆键，煮熟过滤即可
过年宴席菜-小炒素四喜
口感和营养都很丰富的一道菜，简单易做，咸鲜爽口，老少皆宜。
用料：
1块白豆干
1根胡萝卜
1根莴笋
10克干木耳
3片姜
2克盐
0.5克胡椒粉
3克浅色酱油
1克香油
10克植物油
做法：
莴笋切菱形片，加薄盐杀水5分钟，冲洗沥干
木耳、豆干劈薄片、胡萝卜切菱形，焯水2分钟后沥干
热锅起油，放入姜片爆香，加所有材料，翻炒几下加佐料炒匀，调成中小火加盖焖2分钟，加香油翻炒均匀出锅
盛出即可
玉米烙
一直很喜欢吃，每次加鸡蛋都没炸脆过，这次终于成功了。
用料：
50克玉米油
250克玉米粒
马铃薯淀粉适量
做法：
玉米粒是某东上买的，一次可以用3袋，可以做两锅。之前也自己拨过玉米粒，煮熟用，但是没有这个玉米粒香，这个有玉米的香味，外面菜场买的水果玉米只有甜味，没有玉米香。
玉米粒裹上马铃薯淀粉，此时玉米是一粒一粒的。
注：可多裹，如上图，或少裹，多裹一点炸出来的面粉感觉多一点，少裹，吃到淀粉的感觉少，我家人喜欢淀粉感觉少的。
小火热锅，放油，油铺满锅底即可。
可中火可小火，我一锅是中火，一锅小火，做出来都是脆的。倒入玉米粒，玉米会慢慢粘在一起，再从边缘加油，感觉玉米粒都有油了为止。
翻面，再煎一分钟不到，出锅，我玉米粒本来就是甜的，所以没加糖。出锅后可根据个人口味淋上番茄酱或者淡奶油之类的，我是喜欢直接吃。
淀粉多的，出来是这样的效果。
小高姐的手工披萨
小高姐的迷妹又来交作业了。

方子的和面部分是按小高姐的方子来的，跟大家声明，这不是一个快手的方，需要隔夜发面。其实也不太明白原理，但结果是好的，成品也没有发过了的酒味儿。

总之，如果不赶时间，这个方子还是值得一试的～
用料：
400克中筋面粉
20克橄榄油或玉米油
250克左右温水
1.5克酵母
3克盐
半个紫皮洋葱
3个西红柿（小的）
适量番茄酱
适量披萨草
适量黑胡椒碎
适量干罗勒
青椒
香菇
鸡胸肉
猪肉
做法：
面粉➕盐
加入玉米油
取一半温水（130克左右）把酵母化开，倒入面粉中，再根据面团的软硬程度倒入剩下的水。这个地方得注意一下水量，面团用手按下偏软，不太粘手就行，不能太软。我第一次做加了280克水，结果软的不成形，醒完以后还是很粘手，怎么揉都不光滑，后面又加了很多干面。
揉成团以后醒面20分钟。
醒好后揉成光滑的面团。
在盆中倒入一点点油，盖上保鲜膜就可以发酵啦。 小高姐的视频说隔夜室温发，但没写具体时间，我是放冰箱冷藏隔夜发了11个小时，第二天拿出来室温又发了4个半小时。
发好后的面团。应该在侧面拍一张，能看清楚涨了多少。接近满盆了。
面团先排气，在分成等分的三个小面团，拉出光面。这里大家参考小高姐的手法吧。之后放在面案上继续发两个小时。
接下来开始做披萨酱，也可以用现成的。原料很简单，洋葱、番茄（去皮），调料有番茄酱、盐、黑胡椒碎、干罗勒、披萨草。后两样有最好，加进去味道会很不一样。
锅中倒油，先炒洋葱碎，稍微变色就可以放番茄。如果等洋葱变的焦黄再放番茄，后面就很容易炒糊。番茄弄烂，加入番茄酱和调味料，加少量水稍微炖一会儿，等变得浓稠了就可以关火了。
我腌了三种口味的肉，都很好吃，大家可以参考。第一种，猪肉片+蒜蓉酱+李锦记的蜜汁烤肉酱+生抽。
第二种，鸡胸肉+黑胡椒碎+少许五香粉+生抽。
第三种，鸡胸肉+奥尔良腌料+辣椒面+孜然粉+生抽。
面团发好整型，还是参考小高姐的手法吧，要点是不能擀，否则会把气泡都赶出去。
接上面，披萨整型手法。
我这个方子的量刚好可以做3个八寸披萨。怕粘烤盘的话可以垫在油纸上，或撒一些玉米淀粉。依个人口味涂酱，放调味料。这个时候烤箱可以预热了，上下火200度。
再放一层马苏里拉奶酪。
放一层肉和蔬菜。青椒是必放的，还可以放香菇、青豆什么的，看大家喜欢，尽情发挥想象啦～
最上面再来一层奶酪。
上下火200度，20分钟，大功告成！超级香，超级的好吃，不比外面卖的差。
芹菜炒木耳
芹菜具有降血压功效哦，而且富含的纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助消化，木耳也是常见的滋补佳品，还有胡萝卜富有维生素，一起炒，清爽脆口，营养好吃哦！

👉食材：芹菜  一棵、
           木耳  一把、
           大蒜  两个、
           胡萝  小段、
           蚝油  适量、
           盐     适量、
           油     适量、
👉做法:
    1、准备食材，将芹菜、木耳、大蒜、胡萝卜分别洗净切好，备用！
    2、干木耳，需要提前浸泡30分钟左右，不可时间太长！
   3、热锅中倒油，将大蒜倒入，熬出蒜香，然后倒入胡萝卜丝和芹菜段，快速翻炒，倒入木耳，翻炒均匀！
   4、加少量水，倒入适量蚝油，翻炒后盖上锅盖焖一会儿，大火，大约需要8分钟，时间到了，掀开锅盖，撒上适量的盐，翻炒至均匀吸收！就可关火装盘！
用料：
朵木耳
做法：
猪头肉
又香又软的猪头肉，绝对的米饭杀手啊！
用料：
适量猪头肉
适量白糖
适量青尖椒
适量姜
适量老抽
适量盐
适量蒜子
适量生抽
适量料酒
做法：
猪头肉切片，青尖椒切段，姜切菱形片，蒜子切片。
锅入油，放入猪头肉，翻炒至变色、透明。
放入姜片、蒜片，翻炒小会，放入生抽、老抽、料酒，翻炒上色、
加入青椒段，均匀翻炒。加半勺盐，少许白糖调味，翻炒均匀，出锅即可
豆豉菠菜炒面
周末，卧床一整天，三点吃的午饭，接到第二个电话已经没有任何再吃饭的欲望。闷闷的坐在沙发上发呆，看菜谱，慢慢心情恢复，尝试做做炒面给自己吃。然后在吃到第一口的时候惊叹了一下:原来哄一个人开心这么简单！
用料：
菠菜
豆豉 白砂糖
姜末蒜末
味极鲜 米醋
面条
一块熏鱼
干辣椒
做法：
菠菜洗净切段
姜去皮 和干辣椒 蒜 一起切碎
面条清水煮八成熟 捞出过冷水备用
热油锅，豆豉辣椒姜蒜白砂糖爆炒，加入菠菜，出水后倒入面条，加适量味极鲜，炒至面条上色加入手撕熏鱼条，面入味后起锅。
滴适量米醋去腻。豆豉姜末和熏鱼味道很搭配，所有味道都被面条吸收了。简单的美味，安慰自己。