xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑全麦吐司面包（低糖低油）
用料：
70g黑全麦粉
180g高筋面粉
110g水
1个鸡蛋
10g白糖
2g盐
3g酵母
10g黄油
做法：
将水、鸡蛋、白糖、盐放入面包机
放入高筋粉、黑麦粉，酵母粉，面包机揉面程序30分钟，15分钟时放入黄油
揉好面团后继续面包机发面程序1个小时左右，发酵至两倍大，手指蘸水或面粉插进去不回缩不塌陷就好了
取出面团排气，粘手的话适量撒点干粉
分成3等份揉圆，盖保鲜膜静置15分钟
取面团擀成长舌状
卷起来，继续盖保鲜膜静置松弛10分钟
将面卷如图继续擀开再卷起来
卷好后如图
放入吐司盒（450g规格）
放入烤箱，底下坐热水发酵，约1小时，想要棱角分明的要盖着盖儿，山形吐司则不需要，发酵至9分满，放烤箱中下层，上下火160度35分钟，中间注意加盖锡纸防止上色过深
冷却过夜后切片即可享用
麻酱拌菠菜
夏天做一道麻酱凉拌菠菜很清爽
用料：
1大把菠菜
2芝麻酱
4生抽
盐
1勺香油
1/2勺醋
适量花生碎
一点糖
一点味精
做法：
用煮沸的热水焯一下菠菜，用凉水冲洗后将水挤出。做成自己喜欢的造型放在一边。
花生碎可以自己炸也可以用现成的。自己炸的步骤：锅中放油，油温微热时放入花生，小火翻炒花生变成金黄色后滤出花生，放在石舂对窝里捣碎或袋子里用擀面杖压碎。
将芝麻酱用水搅拌一下，加入其他调味料，拌匀。
将酱料浇在上面后撒上花生碎就大功告成了
番茄薄荷意面
用料：
番茄罐头
薄荷
中细面
洋葱
做法：
意面开水下锅加盐
起锅加橄榄油炒洋葱
洋葱透明后加番茄
酱汁收到一半的时候放入薄荷碎，继续熬煮
意面差不多煮好了，捞进炒酱的锅里，再加剩下的薄荷碎
减脂餐～香菇青菜豆干包
因为要保证粗粮、蛋白质和维生素的摄入量，要少油、无添加剂，只有自己动手喽。
用料：
3颗青菜
5朵香菇
5块豆干
适量克水
6克酵母
少许糖
适量盐
半勺鸡精
一勺耗油
少许生抽
适量玉米面
做法：
烧开水，关火，把青菜放进去烫十秒，捞到凉水中，然后挤干青菜的水，剁碎备用。豆干开水烫十秒，切丁备用。香菇切丁少许油炒半熟。材料混合倒一勺耗油，适量盐，少许糖鸡精和生抽，搅拌均匀。调馅完成。
白面和玉米面按1:1混合，约500克，加酵母6克，250克水，放面包机发面。发酵完成，混合生面再按揉劲道成型。搓大小均匀的面团，擀面皮，包馅。
倒水，铺蒸笼布，大火蒸20分钟。
出锅。健康减脂的包子蒸好了。
共蒸了三锅，最后一锅的成品图。
巧克力豆玛芬
据说标准的玛芬烤好后应该有小山峰的,可是小潺做出的这款巧克力玛芬却是个平头
这是为什么咧?
难道不能用植物油,而应该用黄油?
希望用高手能够指点一二,小潺不甚感激...
不过味道还是蛮好的,做了一盘,10来个全吃光了.
用料：
100克低粉
20克可可粉
30ML巧克力酱
一个鸡蛋
50克糖
50克玉米油
75ML牛奶
30克巧克力豆
做法：
鸡蛋和糖打匀
加入油打匀
加入牛奶打匀
加入低粉和可可粉
加入巧克力酱和巧克力豆
入模
洒上一些巧克力豆作装饰
度中层30分钟
粗玉米面窝头
想吃窝头，做好后吃着感觉喇嗓子，还很硬。跟妈妈做的完全不一样。后来才知道玉米面里还要放黄豆面和白面。。。。
用料：
100克玉米面
30克黄豆面
20克面粉
1.5克泡打粉
100克牛奶
做法：
玉米面，黄豆面，面粉，泡打粉混合在一起搅匀。
加入牛奶和成团。加上盖子醒半个小时。
醒好面后，先把蒸锅坐上。然后取一小块玉米面团，用手揉成圆球。
然后把揉好的面球放在左手的手掌中间，用右手的拇指在面球下方戳个洞。左手转动面球形成锥筒状。
窝头都做好，蒸锅也上气了。把窝头放锅里摆好。蒸20分钟。
20分钟后，出锅。
软软的，喧腾的，棒子面窝头做好了。
舟山杂鱼
妈妈要我下次回家给她做盘酸菜鱼，我说酸菜鱼也是带点辣，能吃的了吗？她说酸菜鱼的辣能吃，也挺喜欢。

其实也没多少年前，舟山的很多家庭基本是不备辣椒的，“辣”只是停留在字眼的味素，接受不了，更习惯不了。而现在，带着浓重辣味的川菜、湘菜、江西菜、衢州菜却已占据了城市的各条街道。相应一些做本地菜的饭店也挂起了“老味道”的招牌。常常会想，这是饮食文化的地域侵略和守卫，还是饮食文化的融汇。

舟山人对于海鲜的情感里总是带着一份自豪，或者说是一份自傲。长江入海口的独特海域，使得出产的海鲜无论肉质、味道都优于与其他海域的海鲜。保留原汁原味成了舟山海鲜最佳的烹饪手法，也成了一种味道的坚守。

今天上的这道酱水杂鱼，沿用的就是最传统的方法，口味单纯，鲜咸适口。当我们的口味变的无辣不欢的时候，这样的手法希望还能一直传承。
用料：
小鲳鱼
梅鱼
虾潺
红虾
做法：
鱼洗干净，去内脏。肉壁厚的鱼（鲳鱼）划刀，备用。
   热锅，倒入少许色拉油，放入姜片、蒜子，爆出香味。
先放入红虾，无需翻动，烧半分钟。中火。
放入鲳鱼、梅鱼，倒入热水与鱼齐平，加酱油，少许食盐，转大火，等水开后，转中火，焖烧4-5分钟。
揭盖，放入虾潺，再焖1分钟，转大火，略微收汁，关火，装盘。
装盘尽量将各种鱼虾排整齐，将汤汁浇在鱼上，撒葱丝。看着舒服，吃的更入心。
草莓水晶
用料：
3克白凉粉
1粒草莓
75克冷水
做法：
将草莓洗干净，备好所有材料。
将白凉粉倒入碗中，加入5克冷水搅拌成均匀无核糊状。
加入70克沸水边冲边搅拌均匀，加热煮透，倒一半入模具，放入草莓在模具中，再次倒满模具，入冰箱冷藏两个小时。
脱模上盘，加适量蜂蜜，享用美味甜品^_^
飞利浦空气炸锅炸鸡翅
好久没有下厨，回家发现家里多了个想了很久的空气炸锅。兴致勃勃的想要试一试。
用料：
10个鸡翅
适量盐
适量黑胡椒
适量大蒜粉
适量Paprika
2个蛋黄
适量面包粉
做法：
鸡翅洗尽擦干后撒上盐，黑胡椒，大蒜粉和Paprika粉腌制。
在蛋黄和面包粉里分别加入盐，黑胡椒，大蒜粉和Paprika。
再腌制好的鸡翅上刷上蛋黄，然后再撒上面包粉。
空气炸锅的网上刷电油，200度10分钟，炸至3-4分钟的时候鸡翅翻面。
冰糖湘莲
用料：
一把青豆
200g湘莲
100g鲜菠萝
半把桂圆
适量草莓
适量冰糖
做法：
把准备的食材都清洗干净备用
锅中加适量的清水，将洗净的莲子上蒸笼蒸熟
将锅放火上，加500ml清水，再放冰糖烧沸使冰糖溶化，加入青豆，草莓，桂圆肉，菠萝，上火煮开
将蒸熟的莲子盛在大碗当中，将煮开的冰糖水和配料一起倒入大碗中，使莲子浮在表面即可
装碗即可食用啦～
油条包麻糍
油条包麻滋做为早餐首选再合适不过，麻滋的香甜和油条的酥脆融为一体，对口腔真是一大享受，一口气就能吃完还唇齿留香，你值得拥有
用料：
150克糯米粉
100克水
4根油条
适量克油
面包机一台
做法：
糯米洗净加入加一勺油浸泡一个小时，倒入面包机开启年糕功能等待一个半小时即可
在案板上撒上一层芝麻粉、一层白糖混合混合放入油条
抓取适量热乎乎的麻糍平铺在油条上
再撒上芝麻粉和糖
中间对折，两边都粘上芝麻粉和糖就成一道100分早餐，搭配着甜豆腐花或豆浆吃完美
凯伍德厨师机食谱 - 浪漫粉玫瑰面包
爱情和面包，当然可以兼得。这款造型浪漫，松软甜蜜的粉玫瑰面包，犹如热恋一般甜蜜美好。

本食谱所用产品为：
凯伍德Chef Sense系列KVL6100T厨师机
模具18cm*18cm

本食谱所需时间约为4.5小时，包含发酵时间
用料：
#白玫瑰
130g高筋面粉A
15g细砂糖A
1g盐A
40g牛奶A
40g水A
2g干酵母A
15g无盐动物黄油A
#粉玫瑰
260g高筋面粉B
1粒米量DR食用粉红色粉
20g细砂糖B
1.5g盐B
80g牛奶B
80g水B
4g干酵母B
40g无盐动物黄油B
#内馅
240g栗子泥（或豆沙）
#topping
适量防潮糖粉
做法：
准备所有需要的食材，厨师机安装搓粉桨，无盐动物黄油提前放室温软化
将白玫瑰花所需要的所有食材（除无盐动物黄油A）放入搅拌桶，速度min将面团混合至呈絮状，逐渐加到3档将面团揉到扩展阶段
此时面团质地略粗糙，切一小块面团拉伸开检查状态，膜略厚，戳小洞后破口边缘呈锯齿状，此时为扩展阶段
放入软化好的无盐动物黄油A，4档揉面搅拌到光滑且不粘手的状态
将白面团转移到案板上滚圆
切一小块白面团再次检查状态，此时面团拉伸后可以透出指膜，即完全阶段
将粉玫瑰花所需要的所有食材（除无盐动物黄油A）放入搅拌桶，速度min将面团混合至呈絮状，逐渐加到3档将面团揉到扩展阶段
此时面团质地略粗糙且粉色色素还未均匀混合，同样切一小块面团拉伸开检查状态，膜略厚，戳小洞后破口边缘呈锯齿状，此时为扩展阶段
放入软化好的无盐动物黄油B，4档揉面搅拌到光滑不粘手且颜色均匀的状态
将粉面团转移到案板上滚圆
切一小块粉面团再次检查状态，此时面团拉伸后可以透出指膜，即完全阶段
双色面团各自盖保鲜膜发酵至两倍大，手指戳入面团不回缩不坍塌状态即发酵成功
栗子泥（或豆沙）15g每个，分16个，搓圆
面团排气，将粉色面团40g每个分12个，白色面团40g每个分4个，揉圆
取一个面团擀开呈边缘薄中间厚的圆片，将栗子泥（或豆沙）放中间，用切面刀上下左右各切一刀，中间不要断开，按照对角线向中间包裹栗子泥（或豆沙），直到包完四片
包好的面团形如似开未开的玫瑰
白色面团也依样包好，为了色泽上形成呼应，可用毛刷蘸取适量用水调开的粉色素（分量外）刷在白玫瑰花瓣边缘上
将所有玫瑰花排入方形模具二发至1.5倍大（如果想实现成品面包每个为单独效果，放入模具时，可将每个面团的间隔空置大一些，并将面团稍稍压扁，以防烤制过程中面包倾倒）
烤箱160度30分钟，15分钟后加盖锡纸以免变色，出炉后撒防潮糖粉即可食用。
天然酵母馒头
天然酵母是友人送来做面包，都被我用来蒸馒头了。
用料：
天然酵母
水
面粉
碱面
豆沙
做法：
天然酵母、水、面粉按1：1：1的比例搅匀。留一部分继续养。剩下的加水加面粉搅匀成稀糊状。室温发酵。
发好了，留养的送进冰箱冷藏，准备做馒头的加面粉揉。面团要揉匀揉透揉到位。
揉好的面团分剂子整形。搓成长条刀切是最省事的。
拿一个剂子搓成细长条，卷起来用筷子夹一下。
或者打成结。
还可以包进去豆沙等各种馅料。
收口要捏紧，丑一点没关系。
继续各种造型，这是太阳花。
丑的绣球。
玫瑰花。
鱼。尾部用剪刀剪开，用小梳子压花纹，鱼鳞是吸管压的。
造型可以自由发挥，这是7岁男孩的作品。
整形之后要醒发。醒发时间较长，大约一个小时。冷水上锅蒸20分钟。
刚出锅的馒头空口可以吃掉好几个。
好家牛肉面
好家出品    必属精品
用料：
500克牛肉
300克（其它菇类也可以）杏鲍菇
适量黑木耳
适量黄花菜
适量海带
适量青菜
15克生姜
半根大葱
2个八角
5克花椒
4片干山楂
2克香叶
5克小茴香
3克桂皮
2粒(切记不能放多)丁香
2个干红辣椒
15克（根据口味自己加）盐
10克黄冰糖
3勺（约10克左右）蚝油
3克胡椒粉
5克鸡精
10毫升老抽
10毫升生抽
15毫升料酒
10片烩面片
做法：
生牛肉切小块过水
杏鲍菇 和木耳洗净切好，海带和黄花菜要过水备用（这些可以根据自己的口味任意添加）
各种香料备好装进茶叶包里面
过水后的牛肉沥干水分备用
不需要单独炒糖色，少量的油即可，葱姜牛肉冰糖一起下锅煸炒
加入老抽，小火上色，放入料包，加热水2.5升左右（一定要热水，这样牛肉更软烂）
大火烧开，这时候先加入料酒，过五分钟后加入蚝油转最小火加盖闷炖90分钟，如果想快速可以用高压锅闷炖！
牛肉软烂以后加入盐  胡椒粉，和木耳 杏鲍菇 这些配菜再炖10分钟左右，关火加入鸡精！
另起锅烧水，开始扯烩面片（没有烩面片，其它面条也可以）扯出来的面更筋道！
烩面片根据个人喜好宽窄随意扯！
碗底放海带，黄花菜和青菜，炖肉的汤舀一些进去让它们入一下味，面条煮好以后捞进碗里，上面浇上牛肉和汤，撒一些蒜黄和香菜小葱！
这就是一碗汤鲜肉烂，面条筋道的好家牛肉面！
老爸家传浆水面
从小吃的老爸牌浆水面，现在远离家乡，只能自己学着做，没想到我的女儿也很喜欢吃，希望把这温暖的味道一直传承下去
用料：
30克姜
1根大葱
250克芹菜
200g牛柳/牛腱肉
200克干面条
100g蕃茄酱
3-4勺醋
2勺老抽
3勺生抽
适量盐
1-2个八角
10克淀粉
做法：
大葱和姜留两片，剩余全部切末，芹菜切1cm左右的小段；牛柳切成
5cm见方的小块，用1勺老抽+1勺生抽+少许盐+10g淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。
锅烧热加入适量油，下姜末煸出香味；
然后倒入全部葱末，煸炒至微微变黄变软，加入少量盐和80g左右的蕃茄酱翻炒10秒；（tips：葱千万不要煸得过久，以免烧焦变苦）
加入500g左右的凉开水，烧开，加入3-4勺醋、1勺生抽、剩余番茄酱，再根据个人口味加入适量盐调味（因为要做为面条的汤底，味道稍微咸一点点比较好）；浆水调好味后盛出待用。
锅重新放油，如果不是不粘锅就稍微多一点点，10-15g左右；姜片、葱段、八角下锅煸炒变色出香味。
倒入腌制好的牛肉翻炒至表面全部变色无血水，然后倒入芹菜段翻炒，加入1勺生抽、适量盐、鸡精调味。
翻炒均匀之后加入100g左右的清水，盖上锅盖焖15秒左右即可关火，牛肉臊完成。期间烧开一锅清水煮干面条。
碗底盛半碗浆水，
煮好的面条放入浆水中，再加入适量芹菜牛肉臊。开动！
辣焖萝卜羊肉
用料：
800克羊肉
半根白萝卜
1根胡萝卜
三大片姜
一段葱
3瓣蒜
1大匙郫县豆瓣
1大匙料酒
1大匙老抽
1大匙生抽
1小匙醋
1小匙糖
3颗干辣椒
2颗八角
10粒花椒
适量盐
做法：
热锅凉油，下入郫县豆瓣炒香
待把郫县豆瓣炒出红油加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒小火翻炒
炒出香味儿后加入羊肉大火翻炒
加入料酒、老抽、生抽、醋和糖
炒至羊肉上色后加入白萝卜和胡萝卜翻炒均匀
加入清水或是肉汤。没过材料即可。大火烧开，中火焖至10—15分钟。待汤汁收稠加盐调味儿炒匀即可关火
海鲜 | 蒸马头鱼
用料：
5条马头鱼
5克盐
3蒜头
1根芹菜
1个辣椒
4片姜
1勺酱油
克清水
克花生油
做法：
洗鱼，准备配菜。
摆鱼，加盐，酱油，姜，蒜，芹菜，少量油，少量水。
放入沸水中蒸8分钟，起锅
椰丝球
用料：
25克黄油
15克白砂糖/糖粉
1个蛋黄
10克牛奶
25克低筋面粉
50克+4克（粘表面）椰丝
做法：
黄油室温软化后加入白砂糖，稍微打发到颜色变浅、体积变大即可。
加入蛋黄，搅拌均匀；
倒入牛奶，搅拌均匀。
倒入椰丝、低粉，搅拌均匀。
搓成10g/个左右的小圆球，让小圆球表面裹上椰丝。
烤箱预热。
放入烤箱，170度烤10min，175度烤5min，表面金黄上色即可。
钻石纹红茶贝果
自从吃过第一个贝果后，就想尝试做各种口味的，刚好家里有伯爵红茶包，哈哈，那就做红茶味的贝果吧，冷却后钻石纹妥妥的出来了，每一个都有，外表香脆，口齿留香，大爱红茶味啊，大家一定要尝试的口味。我的烤箱是大烤箱，61升的西门子，所以用了500克粉，如果是家用小烤箱，请自行换算成300克的用量，避免做多考不下。
用料：
500克高筋面粉
3克干酵母粉
10克细砂糖
7克盐
10克蜂蜜
5包共10克红茶包
280克(冰水)水
配料
1000克煮贝果用水
50克砂糖
做法：
所有材料放入厨师桶，水要用冰水，防止发酵过快
我用的是这个红茶包，一小包2克装，放了5包
面团用厨师机揉至光滑状态，不用出膜，用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏30分钟，一定要贴面密封冷藏，不然会干皮，我试过一次，表皮没有盖好接触了冰箱的空气，30分钟后拿出来皮直接干掉，深刻的教训
面团分割成9份，每个面团重90克，滚圆用湿毛巾盖好静置20分钟。
拿出一个静置好的面团用擀面杖擀成16厘米宽，下面擀薄一点
卷起滚圆捏紧接缝处，避免暴口
接缝向上，一头用擀面杖压扁
如图包好，捏紧收口
全部包好放入发酵箱发酵30分钟，温度35度
预热烤箱200度，糖水煮到冒小泡，调小火，不能煮开
放入贝果每面各烫30秒后捞出晾干水分
也可以用厨房纸巾擦干底面的水分
200度中下层烘烤22分钟，出炉晾凉后砖石纹惊奇的出现了，每一个都有，爱红茶的不要错过
鱼柳配薯条：卜卜米fish&川香chips
fish&chips是一道典型的英国菜，外酥里嫩的鱼柳搭配粗粗的薯条，简单又给人满足感。但仅仅是煎和炸未免太无聊，所以来一些变化。卜卜米的脆皮能给鱼柳增添一些“嚼头”以及麦香；川香的麻辣烤薯条更能迎合我这种“四川胃”。最后用豌豆薄荷酱来缓解油腻以及给鱼柳调味，虽然是一人食，但一点也没有马虎的意思。
原方来自Rachel Khoo，有改动。
用料：
#香煎鱼柳
一块鱼柳
能覆盖鱼柳的量卜卜米
1个鸡蛋
2大匙面粉
少许盐和胡椒
#烤薯条
半个土豆
少许橄榄油
#薯条抹料
1/2小匙盐
1大匙辣椒面
1小匙花椒面
1/2小匙五香粉或十三香
1/2小匙孜然
1小匙白芝麻或花生细粉
#豌豆薄荷酱
100g冻豌豆
2枝（叶和梗分开）薄荷
30ml浓稠原味酸奶
5ml柠檬汁
少许盐和胡椒
#其他材料
半个切成柠檬角柠檬
1杯，煎鱼用油
吸油用厨房纸巾
做法：
土豆洗净，不去皮，切成粗条，下沸水煮一分钟后捞起，用厨房纸将水分吸干，然后裹上橄榄油，入烤箱220度（开旋风）烤35分钟，每10分钟翻一次面，烤好后取出放凉。
将薄荷梗和冻豌豆加几大匙水煮5分钟
捞起沥干，丢掉薄荷梗，然后加酸奶，切碎的薄荷叶一起打成糊
然后加少许盐和胡椒拌匀调味，蘸酱就做好了。
最后来煎鱼柳。图片就是卜卜米。
将打散的鸡蛋、面粉、卜卜米分别放在三个盘子里
鱼柳用少许盐和胡椒在表面抹匀，然后依次在鸡蛋—面粉—卜卜米里裹一圈。让鱼柳的两面都均匀的裹满外衣。但面粉不宜过多，薄薄的一层就可以了。
将平底锅里倒大量的油（比图片多很多很多，可以用勺舀起来那样），下鱼柳用小火煎，每面大概煎4分钟。煎的时候用勺子不断的从锅里舀起油淋在鱼柳表面。
煎好的鱼柳用厨房纸巾吸掉多余的油
放凉的薯条加抹料放在一个保鲜袋里摇匀，使薯条表面均匀沾上调料
然后把几个部分摆在盘子里就完成啦！
妈妈教我包的大包子，最简单的大包子，适合新手，韭菜木耳鸡蛋馅
这款大包子没什么造型，特简单。从小到大我妈都是这样给我们包大包子，现在把这个方子写出来，不是为了传菜谱而是为了回味妈妈的味道，谁让我离家这么远呢？回忆自己小时候幸福的时光
用料：
600克面粉
300克水
5克酵母
一小把韭菜
5个鸡蛋
适量木耳
十三香
蚝油
盐
食用油
做法：
面粉里加入5克酵母2克盐拌匀，加温水和成面团，盖保鲜膜放温暖出发酵至两倍大
等待发面的功夫弄馅，木耳提前泡发好切碎，鸡蛋炒好切碎，韭菜提前洗净控干水，切碎。
面团排气，多揉一揉切成大小均匀的剂子，我切的面皮一个在80克左右，喜欢吃大包子。擀皮，但不要擀的太薄。
擀好皮了再来调馅，以防韭菜出水。加入适量食用油、十三香、盐、蚝油拌匀即可。不要过度翻拌哦
我这种包法馅多也包的住，没有什么造型，非常简单，面皮里放入馅
先在中间捏紧一下
再从一侧开始捏过来
别看没什么特别的造型，但是吃起来却不像那种捏褶子的圆包子一样中间有一块厚厚的面疙瘩。这款是从头吃到尾都是馅😋很适合新手，很简单。再重复捏两遍，捏紧。
套在右手的大拇指上，左手轻轻按住两个角往里压一下，弄成一个弯弯的造型。
从小到大我妈都是这样给我们包大包子，动作特麻利。所以现在我也喜欢，觉得这样包的大包子才好吃
很简单吧，每次这样包我都特别的想我妈包的包子，只是我没有我妈妈包的好看
对，有的水饺包法也是这种包法，换成小号就是饺子啦
偶尔也会来个柳叶型哦
笼屉上刷一层油，防粘。放入大包子，因为是韭菜馅的所以醒个十分钟就可以开火了
开火后大火烧开，调制中大火，蒸个25～30分钟。关火后5分钟再打开盖子以防包子塌陷，也要根据你包子的大小来决定蒸的时间。
不用进烤箱 浓郁的绿豆糕
周末假日的清晨，妩媚的晨光透过玻璃折射，烘托一室的温暖。我在厨房里，那满屋子浓郁的绿豆糕香味，怡畅了我的肺腑，充分享受生活带来的各种乐趣…… 在家DIY自制绿豆糕好吃的不要不要的[愉快][愉快][愉快]
用料：
500克去皮绿豆
10克炼乳
10克麦芽糖
10克细砂糖
6克黄油
100ml纯牛奶
6克玉米油
做法：
去皮绿豆洗干净，提前一晚泡好。
跑发好的绿豆上蒸炉蒸40分钟。
这是蒸好的绿豆。
用破壁机打成粉，我没有放水比较难打。
打好的绿豆粉
黄油下锅化开
把绿豆粉放进去加黄油，白糖，玉米油，最后加点纯奶炒干水。
这是炒好的绿豆粉。
做成圆形的剂子，用绿豆糕模子按压成形。
这是做好的绿豆糕，可直接食用，也可放冰箱冷藏后口感更好，想吃香口的家里有烤箱的也可烤一下。
入口绵滑，清新的豆香味，真心的好吃。
家常豉汁蒜蓉蒸排骨
好多年来总是默默的给家人做饭，每次看到家里的大胖小胖吃得满足的表情，我总是喜滋滋的把过程的辛苦忘得干干净净，心里又在计划着下一顿又做什么不一样的来吃呢😄关注下厨房有一段时间了，一直只是一艘潜水艇，总觉得一个人又做又拍照真心麻烦，在家人和朋友们的飘扬声中，决定就麻烦一下😏把自己家常的美食分享给大家🌹
用料：
1400克小猪肋排中段
适量豆豉
适量小葱
适量生抽
适量大蒜
两勺白糖
适量橄榄油
一勺白酒
做法：
取小猪肋排中段
豆豉切细备用
我用的这种豆豉
这是切好的的豆豉和蒜粒
排骨汆水后洗净，加一勺白酒
放入小葱的葱白
炒制豆豉和蒜，先把锅烧热然后放入橄榄油，再放入豆豉和蒜粒，小火炒制一下，放入白糖和生抽，继续小火炒（火大了很容易糊），整个过程大约五分钟左右
把炒好的豆豉酱放入准备好的排骨中
拌均匀，此时尝一下咸淡，可加入生抽和老抽调味调色，如果排骨很瘦，还可加入适量的橄榄油拌匀，这样蒸出来的排骨不会干
拌均匀后，准备开蒸，预先准备好了烧开的蒸锅，直接放入蒸大约四十分钟左右，根据排骨的用量和大小来定，最直接的办法就是先啃一口😄
蒸好后装盘，刚用了小葱白剩了些葱叶，不要浪费了，撒上一点葱花上桌开整了😄
焦糖奶茶（融合港式和新疆口感）
用料：
2盒牛奶
依据个人口味白砂糖
依据个人口味叶尔羌黑茶
做法：
焦糖制作方法：小火，放入白砂糖，熬成液体，颜色金黄时。
倒入牛奶。
牛奶五成热时，加入茶叶，煮至沸腾，建议加入水调淡奶味，不加水，奶味很重，会腻，不过也有朋友说不加水的很香浓，依据个人口味吧，第一次煮奶茶的时候，没有加水，满屋的奶香混合茶叶的浓郁，很温暖的感觉。
最后用滤纸过滤掉茶叶，大功告成。
草莓马芬蛋糕
一个个小小的身躯吃起来真的是很方便，绵软香甜的口感，散发着甜点专属的诱人香气，再加上草莓的水果清香，真是吃在嘴里超满足，相信不管是小孩还是老人，都会爱上它的。
用料：
10个草莓
120克低筋面粉
40克黄油
50ml牛奶
40克细砂糖
1个鸡蛋
3克泡打粉
1.5克盐
做法：
碗中打入1个鸡蛋，然后加入40g细砂糖，搅拌均匀。
加入50ml纯牛奶，40g黄油，1.5g盐，搅拌均匀。
筛入120g低筋面粉和3g泡打粉，搅拌均匀。
将搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯，注意不要太满，六七分满就可以了。
在上面点缀一颗小草莓，放入175℃的烤箱，烤25分钟就可以取出开吃啦。
成品展示
彩虹水饺
女儿一直想要的彩虹饺子，这是我第一，颜色可能不是很到位，相信下次会做的更好
用料：
西红柿两颗
黄瓜一根  
面粉
盐
做法：
西红柿去皮，用榨汁机榨汁，黄瓜洗净切断，用榨汁机榨汁，先做西红柿味饺子皮，碗里放入面粉再放入西红柿搅匀揉成面团，黄瓜味同上，放在盆子里醒半个小时，待用
饺子馅看个人喜爱，我做的是女儿最喜欢的彩虹色的馅：胡萝卜，玉米，藕，莴笋，全部切丁，先把馅用开水煮开，过滤备用，用油，料炒过，口味个人喜爱，放点盐，就可以开始做了
我的是粉红和绿色两个颜色，期待下一次颜色更美，本来想用寒菜的颜色很艳丽，逛了两个超市都没有买的应该是不当季吧，先把绿色的面团切一小块，搓成根条，红色的搓成根条，把红色皮赶宽，将绿色包在红色皮里，这个大家可以随意搭配哈
山药胡萝卜炖羊排（电饭锅版）
用料：
500克羊排
1根山药
2根胡萝卜
6段葱段
1个八角
适量盐
1勺醋
2勺花雕酒
6片姜片
做法：
将羊排切块浸泡水中一个小时，清洗干净，凉水下锅，加入姜片、葱段和花雕酒煮沸捞出（可用开水清洗一下)。
焯水的同时将电饭锅煮开水，将焯水的羊排倒入，加上两勺花雕酒、一勺醋、一个八角、姜片和葱段，盖盖炖，炖15-20分钟左右。
期间将山药和胡萝卜去皮，切小段（切好的山药可以用水浸泡，防止变黑），放入锅中，同时加入适量的盐，搅匀，在炖15-20分钟即可，可以用筷子分别戳一下，（羊肉软烂、胡萝卜和山药块都能戳动）。
出锅时根据自己的口味，可以适当的加点盐调味，香菜洗净装小碟，白胡椒粉根据自己需要添加，
香糯排骨饭（超好吃）
软糯鲜香的排骨饭，好吃到停不下来～

制作简单，一次性成功。

煮一锅排骨饭，就能美美哒吃一顿，完全不需要其他配菜哦。
用料：
大米
糯米
一根胡萝卜
适量去皮豌豆
葱姜蒜末
老抽
生抽
料酒
蚝油
三四粒冰糖
做法：
胡萝卜切成丁，葱姜蒜切末。准备好去皮豌豆。
排骨洗净，放入烧开的清水中焯几分钟（在水烧开后放入排骨，待水再次沸腾后捞出）。捞出排骨，沥干水分，放入碗中，加生抽、料酒、姜末腌制20分钟左右（生抽、料酒以没过排骨为宜）。
煎锅烧热，放入炒菜量的油（热锅凉油）。在锅中放腌制好的排骨，小火煎至两面金黄。
加入葱姜蒜末和冰糖，少量老抽和蚝油，翻炒一分钟左右。
加入胡萝卜和豌豆，翻炒一分钟。加入腌制排骨的料酒生抽姜末，中火煮一分钟。
1:1的比例加糯米和大米，像平常做饭一样，将米淘洗干净，并加入清水。将炒好的排骨和菜倒入饭锅中。
将米和排骨搅拌均匀。盖上电饭锅，选择做饭程序。用高压锅压制两次，排骨饭更加美味哦。
香喷喷的排骨饭出锅啦。盛饭，准备开吃^_^
螺旋酥
用料：
油皮
150中筋面粉
30糖
60水
50猪油
油酥
140低筋面粉
70猪油
做法：
准备材料
油皮35，油酥25，（18*12经典）（30*15~18土豪）豆沙25，蛋黄一颗，开始撸
胡萝卜玉米炒青瓜-健康减脂菜
这是一道非常简单的家常菜，不仅营养丰富，而且低脂少油，特别适合想减肥或爱美的的MM 哦～♥
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
半根青瓜
适量盐
做法：
把玉米、胡萝卜、青瓜洗净切丁（当然玉米不用切哈～）备用。
锅里放油烧热，先把胡萝卜倒下去翻炒半分钟后再把玉米倒入一起翻炒，期间可以加水。待玉米和胡萝卜炒至八成熟时倒入青瓜翻炒一小会就可以放盐啦～是不是很简单呢😜
青梅酒
平时不喝酒的我，对青梅酒的“外表”情有独钟，等这壶酒酿成了我就开始学喝酒，哈哈，学喝酒先从青梅酒开始
用料：
610克青梅
一瓶610ml酒
305克冰糖
1700ml的玻璃瓶
备注：我做的量刚刚好可以用完一瓶九江，而且加上冰糖跟青梅，1700ml的玻璃器皿刚刚好（天衣无缝）
做法：
青梅洗干净，并挑出完好无损的，有点破皮的都不要，然后晾至一滴水都没有，玻璃器皿洗净热水烫一下倒扣，同样晾至一滴水都没有
先准备好材料（玻璃瓶跟青梅要事先洗好晾干，一滴水都没有的那种）
一层青梅一层冰糖，放完青梅跟冰糖后倒入白酒
密封起来，至少保存1个月，半年也行，一年最佳
记得贴上标签贴，备注好时间跟比例，可以尝试用多种白酒，选择自己喜欢的就行
冬日暖暖—鲜虾豆腐南瓜汤
很简单又美味的南瓜汤，配上我的大馒头正好。
用料：
一条培根
300克蒸熟南瓜
30-40克淡奶
一小块豆腐
10只虾
适量盐
做法：
一根培根切小块，加到瓦煲里开火煎。
直到出油。
蒸熟的南瓜打成泥倒入瓦煲中煮开，太浓稠就加点水。
倒入淡奶，搅匀
加入切碎的大虾，虾颗粒大一点好吃。
再加入嫩豆腐块，轻轻拌匀。
最后加盐调味就能吃喇～！
萝卜墩子
没有模具，用的不锈钢汤勺。
用料：
根萝卜
适量油
克面粉
适量葱
适量盐
做法：
萝卜切细丝，用盐码一下。加入葱末拌均。
可加虾皮等其他配料。
面粉加水和盐调成流动的面糊
起油锅。勺子在油锅里过一下，放面粉糊，萝卜丝，再浇一点面粉糊，入锅炸。
片刻后从勺子上倒出，再炸至金黄。
好了
酸奶面包（汤种法）
请允许我用一句很恶俗的话来形容我第一次做汤种面包时的感受：揉面时是shi，出炉变天使。
     虽然我当时用的是面包机揉，但看着那坨黏糊得让人发指的面团在眼前蠕动时，心情真的沮丧到极点，不祥的预感一直在头上笼罩。
     然而当面包出炉的瞬间，我立马就跪了。热腾腾软绵绵，组织绵密轻柔。更牛逼的地方是，即使隔了一天，它依然能维持湿润柔软的状态，只要稍微加热一下，就能重现刚出炉时的美好。
     酸奶面包的方子来自《我爱面包机》，我结合了它另外一个汤种的方子，所以吃起来除了有面包该有的柔软麦香，还多了酸奶的酸酸甜甜的味道。
    然后，图片拍得很渣。我本来是想营造一种面包随意撕开的感觉，谁知一撕就撕成这个穷矮挫，加上幽暗的光线，唉，就凑合看看吧！
用料：
汤种面团：
100g高筋面粉
3g盐
80ml开水
主面团：
250g高筋面粉
30g绵白糖
120ml原味无糖酸奶（豆花状那种）
3g酵母
20g黄油
做法：
先做汤种：碗里放入汤种面团的用料以及80ml开水，一定要开水哦！用筷子搅拌，形成面团后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。
面包机加入主面团的用料（黄油除外），汤种面团撕成小块一同投入面包机。启动揉面程序，黄油在揉出膜的时候加入。面团揉至完全阶段。（可撑出坚韧的薄膜不容易捅破）
盖上盖子发酵1小时。取出排气，分6份或8份，滚圆，盖湿布醒发20分钟。
面团擀成长方形面片，两边对折，从短边开始卷起面片。然后放入土司盒里盖上盖子。烤箱底放一碗热水，放入土司盒发酵45分钟。
取出土司盒，烤箱190度预热，再放入土司烤20分钟。完成后从模具里倒出，放架子上冷却。
如果吃不完，将剩下的放回土司盒，外面再包一层保鲜袋密封，不用放冰箱，吃的时候再加热就行了。
素鸡柔软的秘密——红烧素鸡
人啊，还是柔软一点，才更可爱。
素鸡呢，也要柔软一点，才更好吃哦~
用料：
2个素鸡
4大勺生抽
2大勺白砂糖
一小把葱花
做法：
每只切成8块。
平底锅烧热（不粘锅最好），油放多一点。
中火煎。
正反要均匀。
两面都要煎到这样粗糙难看才行。
煎透的素鸡马上丢进凉水里浸泡！

冰水更好！
这一步是决定素鸡内部疏松入味的关键！

以前我烧出来的素鸡也是干干硬硬。

有一次在小餐厅里吃饭，老板兼大厨教了我这一招。

千万不要偷懒省略哦！

另起一锅，倒入生抽，白糖，水，葱花，煮沸。

浸透的素鸡丢进去煮煮煮，5分钟。
咬一口，外皮吸饱了甜甜的汤汁；
里头是柔软的豆腐，像融化的奶酪一般。
冷热皆宜，配饭，配面，空口吃，早上吃，晚上吃，怎么吃都合适。
欢迎关注菇妈的公众号，里面有更多好吃好玩的哦~
家庭版上校麦乐鸡
用料：
1个鸡蛋
1勺料酒
5克盐
1勺蚝油
300克鸡肉丁
10克葱姜水
3勺淀粉
做法：
鸡肉打散加入蚝油 盐 葱姜水 鸡蛋 淀粉 搅拌
放在乐扣乐扣玻璃器皿 最好长方形 固定好冷冻
要吃的时候切开 大小适中 放入空气炸锅180 25分钟 我当中翻面了
Home低卡甜品--红豆牛奶炖蛋
超级简单的快手低卡甜品，满足我这颗吃货的心和永远都停不下来的嘴~
用量是1份的，可根据份数增减~
用料：
1个鸡蛋
150克牛奶
20克糖
适量蜜红豆
做法：
将一只鸡蛋打入碗中，加入25g细砂糖，用筷子或打蛋器搅匀。
微波炉加热牛奶至不烫手，倒一半入蛋液中并搅匀，然后将搅匀的牛奶蛋液倒入剩余牛奶中，按一个方向搅匀。
可加入少量香草精丰富口感并去腥，若没有也可不加。为保证口感细腻，可将牛奶蛋液过筛。因为我搅动时比较小心，基本没有气泡，省事起见此步略去~
盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸12-15分钟，至蛋液凝固即可。
根据个人喜好加入适量蜜红豆（可自制，怕麻烦也可买现成的），开吃啦~
懒人版豆腐卷
算是家乡的一个美味吧，不能经常回家，所以自己研究的做了，没想到，味道一样嘞。
用料：
萝卜一个
豆腐一块
饺子皮
盐
胡椒粉
油
做法：
把萝卜收成丝，用收丝器，要是没有的话，那就把它切成片，再剁碎就好啦。豆腐也切成碎，把两者混合，放入适量油胡椒粉，不要先放盐哈。豆腐和萝卜比例一比一就好啦。   
把饺子皮用擀面杖赶稍大一些，这样放的馅多一些。
这时在陷子里放适量盐（早放盐会把萝卜的水浸出来），把陷子平铺在饺子皮上，从一边卷到另一边。
duang~卷好就是这样子滴
在蒸笼上刷一层油，防止沾锅。把豆腐卷摆在上边，上锅蒸。
凉水蒸就好，十到十五分钟即可。开始享用美味吧，可以配醋和蒜泥哦~
油炸茄盒
用料：
1个1新鲜茄子
3两2鲜猪肉馅
适量3，盐，料酒，酱油，白胡椒粉，葱，姜
2个4鸡蛋
适量5生粉
0.5市斤6花生油
做法：
把茄子洗好，切成连刀片，中间夹上肉泥。
挂面糊，加水和面，鸡蛋清调成糊状。
花生油入锅中烧至七成热，加入挂糊的茄盒，炸至表面金黄色即可，出锅装盘。OK。
椰蓉戚风蛋糕（无椰浆版）
母亲大人喜欢吃椰蓉蛋糕，我也乐得做，因为挺简单的，又香又软又讨喜。
       之前一直用富泽商店的方子，不过呢，3蛋黄4蛋白总让人纠结得很，剩下一个蛋黄做什么好？！
       查了下厨房的方子，又大多数要用到椰浆，开一罐子只用一点，剩的怎么好？
       中岛志保的戚风蛋糕一直爱，低油低糖低热量，然而她的胡萝卜椰蓉蛋糕，有我不爱的胡萝卜😂
        这样那样的不称心，不如自己建一个简单好做的方子！于是，就有了这个不含椰浆同样香浓的椰蓉戚风蛋糕！
        本食谱适用于17cm中空戚风模具。
用料：
4个鸡蛋（冷藏）
75克低筋面粉
20克砂糖（入蛋黄）
40克砂糖（入蛋清）
25克椰蓉
30毫升（2大勺）椰子油或玉米油
45毫升（3大勺）水
1个17cm中空戚风模具
做法：
材料简单，如图。
分开蛋黄和蛋白，蛋白继续放冷藏。烤箱预热至180度。蛋黄中加入20克砂糖，用打蛋器画圈搅拌。倒入椰子油或玉米油，加入45毫升饮用水，搅拌1分钟以上，充分乳化后会浮现一层厚厚的的细密泡沫。
倒入椰蓉，搅拌均匀。
筛入低粉，用打蛋器快速轻快地搅拌至没有结块。
放心，并不会起筋！中岛老师的方子一直用这个方法，我多次实践后发现真的又快又好！
蛋黄糊完成。
从冷藏室取出蛋清，准备打发，需用40克砂糖。我用的是特百惠龙卷风发泡搅拌器，不插电，打蛋清又快又好。
合盖，转动手柄，3对红爪子开始旋转，打出粗泡后，加入砂糖。再转动手柄，泡沫开始细腻，再次加入砂糖。继续转动手柄，感觉略有阻力，泡沫已出现纹路。
最后一次加入砂糖，阻力越来越大，转动手柄，打发的泡沫细腻洁白、蓬松柔软。
是不是很神奇呢？提起手柄，可看到红爪子上的蛋白霜拉起尖角，已经好了，打发完成，整个过程不过一分钟多。
可倒立哦！
蛋白霜上也可看到拉起的小尖角
很喜欢这个打发器，自从两年前用了这个，电动搅拌器几乎闲置了。这个除了打发蛋清，打发奶油和全蛋一样没问题！
在蛋黄糊里盛入一刮刀蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。再分两次倒入蛋白霜，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可，动作要快。
搅拌好的蛋糕糊就像黏稠的卡仕达酱。
在模具中倒入蛋糕糊，轻轻震一下。
烤箱预热后，调至170度，烘焙30-35分钟。
会爆头是自然的事，中岛老师的方子都会爆头，很正常。如果没有爆头，那就没做好了哟！
出炉后在垫了布的桌子上摔一下，立即倒扣冷却。
冷却后，满模。
完全手工脱模，漂亮的毛巾面。如果新手，可以借助脱模刀。
成品满意，烘焙时满屋椰香！
正面放也漂亮！
天然裂纹，也是一种美！
用带齿的刀切开，尝一块吧！椰香满颊哦！
戚风蛋糕其实并不难做，熟练后可以建立适合自己口味的方子。
姜汁撞奶
用料：
250ml(一盒)牛奶
10克糖
约35克姜
做法：
姜去皮
切片～切丝～切丁
加入15克糖，捣碎
（也🉑挤/榨出姜汁）
牛奶倒入碗中
加盖，放入微波炉中加热两分钟
趁热从高处冲入捣好的姜汁中并搅拌
放凉即可享用✨
瓜香碎米鸡
养生厨房的菜谱，具有滋补脾胃、化痰之功效。
用料：
100克南瓜
100克鸡胸肉
15克松子仁
50克豌豆
100克香菇
200克芽菜
做法：
把南瓜去皮，切成丁。然后放入开水中，焯1分钟左右。
把鸡胸肉切丁，然后加盐、酱油、半勺淀粉、一勺水，给鸡肉上浆。把香菇切成粒状，香菇粒和豌豆一起也用水焯熟，备用。
加料酒、酱油、盐、糖，提前调好一碗碗汁。然后锅中放入底油，把上好浆的鸡肉滑入锅中煸炒，然后放入芽菜、姜蒜，再把焯熟的南瓜丁、豌豆粒、香菇粒、松子仁一起放入锅中，最后倒入碗汁，撒入少许葱花，翻炒片刻即可出锅。
鸡丝辣汤
鸡丝辣汤是街头巷尾常见的早点，浇上辣油和醋，搭配包子油条热乎乎的吃一碗，又开始新的一天。
用料：
鸡汤
海带
千张
面筋
盐
糖
胡椒粉
麻油
面粉
做法：
千张切丝焯水，再切段
海带切丝焯水，再切段
面筋撕开，焯水（我嫌麻烦，直接切块）
鸡汤烧开，鸡肉撕碎
放入海带、千张、面筋、鸡丝
汤滚开几分钟，搅一碗面粉水勾芡，加盐、糖调味
鸡蛋打散，搅蛋花
关火，撒上胡椒粉和麻油
吃的时候可以淋入辣油和醋
茄汁沙丁鱼～鲅鱼(高压锅版)
沙丁鱼，对老年人、心脑血管病患者有非常大的益处！具体的大家可以去问度娘！我在这里就不多说了！这个吃法在我们这很普遍！我个人也是吃货一个！所以会经常做，今天跟大家分享一下！
用料：
条鲅鱼
条沙丁鱼30
2个西红柿
1根葱
6片姜
半个八角
3小勺盐
50克白糖
10瓣蒜
5勺酱油
3瓶啤酒
10粒花椒
300克番茄沙司
做法：
冰鲜沙丁鱼，解冻清理干净，沥水！尽量沥干点！
下油锅，炸至上色，外形固定即可！沥干油，码放在高压锅内，备用！
放入半勺子油，7分热，放入，花椒，大料，香叶，桂皮，炒至变色捞出，放入蒜片，葱花，姜片，炸至变干，捞出。加入番茄沙司500克，炒至油变红，出香味！加入啤酒，盐，鸡精，酱油，白糖，味精，等调味料，把锅里的汁调匀烧开就可以了！倒入高压锅内！
高压锅上气后，小火压20到30分钟！关火后不要放气，让鱼在锅中焖着。等高压锅完全冷却后，可以换容器装鱼，但是一定要用汤汁浸泡着鱼，这个时候也能吃就是没入味，至少要8个小时入味！一次吃不完的，可以用保鲜盒放入冰箱冷藏。如果三天内能吃完，就不用管它不会变质。如果超过三天就要每三天烧开一次汤汁。开锅即可！所有环节中汤汁不能接触生水，哪怕一滴！接触到生水，就必须烧开！
味道好极了！哈哈！！
麻酱香葱鸡肉彩丝拌面
用料：
适量面条
配菜
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
100克金针菇
2根香菜
2根小葱
适量油
酱料
1勺麻酱
1勺生抽
半勺香油
适量盐
小半勺鸡精
半勺糖
3勺温水
做法：
准备好食材。
黄瓜、胡萝卜洗干净切丝。
金针菇切掉尾部清洗干净。
香菜、小葱洗干净切段。
鸡胸肉洗干净放锅内煮熟或蒸熟后，撕细条备用。
锅内烧开水，依次放入胡萝卜和金针菇灼一下水捞起沥干备用。
将所有酱料食材倒入碗里搅拌均匀，试下味，如觉得不够味适当再加盐调味。
将面条放入煮沸的水中煮软后捞起装碗。
把黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇、鸡丝摆好在面上。
不粘锅放适量油加热后，倒入香菜和小葱稍稍翻炒出香味。
连油一起装到面碗里。
最后将调好的酱汁淋到面上即可。
先拍张照😄
拌匀开吃😋，吃掉一大碗还想吃哦😂
排骨番茄玉米汤
番茄的酸甜和玉米的清甜简直是完美的组合嘛！颜色也超漂亮！
用料：
排骨
玉米
番茄
葱结
姜片
花椒
料酒
做法：
排骨加姜片，料酒过水，水开后煮大概15分钟左右捞出，将排骨用清水洗净
将番茄切小块儿，准备姜片葱和花椒
锅中放一点油，放入姜片花椒爆香
然后放入番茄，中火将番茄稍稍炒软烂
然后放入排骨稍稍翻炒一下
然后注入清水，放入葱，大火烧开后中火30分钟，之后转小火45分钟
然后放入玉米，炖煮20-30分钟。吃的时候放盐，喜欢的话加些葱花！
私房红烧牛肉
红烧牛肉有许许多多不同的做法，本人做法来源于一位做了几十年川菜的老阿姨，根据她的做法为参考。本人四川人，因在北方多年，所以吃饭口味儿相对独特刁钻，既喜欢辣，也相当忌讳过度重口味，所以选料上有所改变。现将实验了几次，十几位朋友品鉴过的私房红烧牛肉做法奉上。希望大家指正提意见！
用料：
800g黄牛肉
350g冬笋
适量豆瓣酱（黄豆酱）
适量豆瓣酱（郫县豆瓣酱）
适量备用葱姜蒜
一根（拍后切段儿）大葱
少许备用干辣椒青花椒
少许备用泡姜泡椒
少许备用老抽
做法：
将锅中注满清水，待水沸腾之后加入一小把花椒和切好的姜片儿，再放入全部牛肉煮二十分钟。直至全部血水沥出，将牛肉捞起放入容器中，水倒掉。
根据牛肉量提前往锅中加入菜籽油，油至七分熟后，小火倒入切好的葱姜蒜和干辣椒青花椒，炒至出香后根据个人口味按比例放入两种不同的豆瓣酱，开大火爆炒至红油沥出，加入牛肉不停翻炒，再加入大葱段儿继续翻炒约3分钟。
炒香牛肉后倒入备好的砂锅中，加足够多开水（至少全部没过牛肉3厘米以上）。这时加入泡姜和泡椒，倒入少量老抽染色即可。
加入泡好沥干的冬笋后，可选择性加入陈醋等。然后开最小的文火熬至少3个小时。请注意，最多每一个小时开一次锅，期间不能加水。
待三个小时后收干汤汁之前加入少许料酒。即可大功告成。
做了多次吐司，试一下一次发酵，面包机版（柏翠PE8500）
面包机做了很多次吐司，这一次试一下一次发酵，想不到成品图很不错。下次可以偷懒了。
秋天来了，温度逐渐降低，发酵的时间也越来越长，可以通过面包机发酵，或者整理到烤盘，烤箱打到40度以内，手摸烤箱以不烫手为标准，这样可以增快发酵的速度。
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
1.5克盐
40克糖
20克植物油
110克牛奶
1个（约40克）鸡蛋
其他还可以加炼乳，淡奶油，控制液体量不超过140克。
做法：
准备材料，秤的时候，我直接用面包桶，先面粉-酵母-糖-鸡蛋-水（牛奶）。液体量不要超过140克。因为秤面粉，多了当时可以减，酵母3克，大概一平勺，买面包机时赠送的。这样不用刷一个碗。                            液体量慢慢加。根据面粉的吸水性。
面包机菜单搅拌功能（IMX），设置40分钟。这个时候我去吃饭了。不耽误时间。差不多还剩5分钟时候放入黄油，色拉油要盖上盖子容易贱。
揉好。差不多可以出手套膜。我懒得检查了。其实影响不大。只是揉出手套膜后面发酵更容易一点。不要被大神绕晕。没有那么恐怖。      冬天可以先面包机发酵40分钟，后面排气后发酵起来特别快。分成3份，排气。
卷成3份。
发酵。盖上盖子。可以去看会书。差不多1个小时10分钟。我本来计划要90分钟。1小时10分偷偷看了下。已经发的很好了。差不多8，9分满。
烤箱预热5分钟。长帝烤箱28分钟，上下火，160度
即可拿出，买的烤盘很好用，轻轻一扣就出来了。学厨黑色波纹吐司烤盘。一分钱一分货。好一点烤盘，分量就是不一样。不粘。
等冷却。不烫手就可以装进保鲜袋，明天吃的时候再切片。👩‍❤️‍👩
长沙名吃猪油拌粉
容易被忽略的长沙小吃，猪油拌粉，满嘴飘香的满足
用料：
400克米粉
25克猪油
1勺酱油
4根小葱
6克🧂盐
6克味精
1勺辣椒粉
做法：
主角
碗中加入盐、味精、小葱、辣椒粉、老抽
加热猪油，浇在调料上面拌匀
米粉在沸水中烫三十秒左右就可以了
成品
生酮小零食，五花肉油渣
碎碎念：
生酮饮食20天了，
配合艾灸贴，
体重有下降，
腰围，小肚子皆有减小，
体型也好了不少。

想坚持2个月，
目标减重6斤，
或者体型达标也可以。

生酮减肥法是可以吃肉、不节食的，但需要指导，不建议大家自己盲目减。

这是我自己做的小零食，
需要时补充油脂。
用料：
500克五花肉
适量盐
不粘炒锅锅具
做法：
1、五花肉切薄片，锅中少量油热至七八分熟，下肉片；
2、中火慢熬，油脂慢慢析出；
3、油脂没过肉时，改小火，这时候实际是在炸了；
4、熬至自己喜欢的程度，将锅子斜放，油和肉分开，用干燥干净的勺子将有舀出；
5、加入适量盐，炒匀；
6、关火，在锅中自然冷却；
7、用可以密封的用具装起来，可以吃几天了。不建议放冰箱，熬得这么干，三四天吃完，不会变质的。
脱骨🦴鸡爪
用料：
32只鸡爪
5片姜
半碗酱油（味极鲜）
3勺蚝油
3少白醋
1个洋葱🧅
30粒青红花椒
20个小米辣
10瓣大蒜🧄
300g泡椒
10克白糖
1根大葱
3勺料酒
1个柠檬🍋
1块桂皮
5片香叶
100粒白芝麻
1勺味素
2个青辣椒
200ml清水
做法：
鸡爪洗净，隔开脚踝的那个包，挤出里面的水，剪掉鸡爪的指甲。
放入少量的盐，多洗几遍鸡爪。
锅内添水烧开，放入葱段2个，姜片3个，一大勺料酒，煮开，小火焖15分钟，捞出！放入冷水里，多过几遍凉水，再捞出控水。
在每一个鸡爪的手背上用刀划出口子，按纹路剔出骨头🦴。
剃完的鸡爪放入新的盆中。
准备配料：小米椒切碎、大蒜拍碎切成蒜沫，葱切丝，姜切片，柠檬🍋切片。
盆内依次放入：生抽（味极鲜）半碗、蒜泥、小米辣、柠檬片、姜片、柠檬片、盐2茶勺、鸡精3茶勺、白糖、白醋、葱碎。
放入300g左右的泡椒（泡椒在超市买现成的）
放入一大勺蚝油、洋葱切段放入盆中。
青椒（2个）切圈，放入盆中。
加入半茶勺的味素，用一次性手套抓匀，多抓一会。
昨天做凉皮的辣子：用香叶、桂皮，青红花椒，大料，姜片，葱蒜放入油锅中，煸炒出香味，倒入三分之一细辣椒粉和三分之二粗辣椒粉、白芝麻，盐，味素中，搅拌均匀！半碗辣子加入鸡爪中。
加入青红花椒各15粒左右，在加入半碗水，抓匀！
完成✅
放入密封罐中，放入冰箱中冷藏一夜。口味太棒啦。
剃出的骨头🦴也不要浪费，加入洋葱、姜片、小米辣，蚝油，盐、味素、白糖、白醋，辣子（见上）搅拌一下。静置10分钟就可以吃了，唆了唆了也很美味。😂
静置一夜的脱骨鸡爪，可以加点香菜🌿搅拌一下，就可以开吃啦～
龙眼红枣枸杞粥
感谢凤凰的中华养道，在这推荐给大家这道养生粥品
龙眼肉~能够滋养精血，令女性容颜红润，皮肤白里透红有光泽。新鲜的龙眼，由于富含水分和各种维生素，所以不易上火。

枸杞子~性味甘、平，具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳之功效，有中药“红宝石”之称。

粳米~是大米的一种，用来熬粥会比较黏稠。粳米有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效。
用料：
10克枸杞
 15克龙眼肉
4颗红枣
100克粳米
适量冰糖
做法：
选取饱满的龙眼，剥开果壳，取出果核，撕碎备用。枸杞洗净备用。大枣用清水洗净，捞出，去除枣核，撕碎备用。
 将梗米倒入洗米盆内，洗净捞出。将洗好的梗米倒入砂锅内，加水，大火熬煮
煮沸后搅拌，加入龙眼，红枣，枸杞文火慢炖20分钟即成。煮成粥后，可适量加入冰糖调味
装盘
家常青椒肉丝/片（辣椒炒肉）
我是超爱吃肉和辣的小仙女无疑～这个菜又能下米饭又能拌面，而且就很简单，容易上手
用料：
7个青椒
2瓣蒜
少半勺（炒菜勺）老抽
多半匙（八宝粥罐塑料匙）盐
大概自己想吃多少就多少吧，适量就好猪肉
少半匙鸡精
多半匙大香粉
多半匙花椒粉
一勺半（炒菜勺）油
做法：
青椒（普通长青椒）洗净切丝，蒜切片，肉切丝（切片也行）
锅中倒油，八成熟时加入肉和蒜片，翻炒至肉变色
放入大香粉，花椒粉，老抽，炒匀
放入青椒后不停翻炒，约三十秒后（青椒差不多要熟，变软）放盐，鸡精
继续翻炒均匀，青椒熟后即可出锅
花生粘
快过年了，可做花生粘给亲戚朋友唠嗑聊天享用，让生活甜甜蜜蜜。
用料：
300克花生
40克水
120克糖
做法：
将花生炒熟（注意不停翻炒），也可在烤箱烤
在锅中加入水和白糖，熬至粘稠倒入炒好的花生
将花生翻炒均匀，关火盛出冷却即可食用
炸茄盒
用料：
1个黑茄
300克肉末
1鸡蛋
5勺面粉
1勺生抽
1勺料酒
1根葱
2勺酱油
做法：
猪肉切成肉末
一个鸡蛋 一勺料酒 一勺酱油 少许盐 少许椒盐一些葱
顺时针搅拌肉馅
面糊部分 五勺面粉 少许盐 适量水
黑茄一根
切好 中间不要断开
塞入肉末 塞的时候可以稍微压一下
挂面糊
宽油 烧热（筷子放下去周围有小气泡） 下茄盒 两面金黄捞出
捞出后 过五分钟最好复炸一次
茄盒完成
外面的茄子是软的 里面是肉 非常好吃
肉末烧茄子
这茄子啊，生生的硬硬的可不好吃，要把它“放倒”了才好吃哦，怎么放倒茄子？有的人会用油，很多的油来炸，炸了再熬，不过我不用炸的，我还是少少的油，熬倒茄子主要靠加水来闷，加足水，盖上锅盖，中途翻动几下茄子，熬得茄身变得软软的，加上香香滑滑的肉末，谋杀米饭的俩大凶手。
这肉末要炒之前要先腌制，我常加的几样腌肉的调料，简单又方便的。
黑胡椒、盐、糖、香油。加了香油不仅能提升肉的质感，更加的滑嫩，另一方面还能在炒的时候起不沾锅的作用哦。嗯，把调料都放进肉里，和一和，封上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时腌制一下就行了。
用料：
150克肉末
三条茄子
3瓣蒜头
3支香葱
1条红辣椒
1小勺酱油
1小勺甜面酱
盐
鸡精
少许水
做法：
肉末炒好盛出备用
茄子洗净切小的滚刀块，蒜头拍扁切碎，香葱切小段备用
锅中座油，下茄子和蒜末翻炒，加入1小勺酱油同炒
加入水烧开，盖上锅盖烧茄子，大概15分钟左右，把茄子熬倒软身，中途要掀盖翻动几下
茄子差不多软身后，加入1小勺甜面酱翻炒均匀
加入炒好的肉末、香葱的葱白部分、红辣椒块同炒
翻炒几下后加入调味码味即可出锅
快手·手撕圆包菜
也许，爱情最美好的状态
就是，我们之间永远有话聊
但，现实的爱情里
有，七年之痒
有，柴米油盐
可能，再多的话在这些琐碎里也有说完的一天
然而，唯独一日三餐能够代替言语
承载我对你的爱
用料：
10粒花椒
4个小红辣椒
少许葱花，蒜末
适量耗油
做法：
葱蒜切末备用。
圆包菜撕成小片备用。
锅中热油，放入葱花蒜末，干辣椒，花椒小火煸出香味。
放入圆包菜，翻炒数分钟，变成这个样子的时候加入耗油翻炒数下。
装盘！
黑米南瓜双色奶油蛋糕（小森林）
转自《小森林》

没有具体配方显示
用料都是参考
我看了磅蛋糕的制作配方还有鸡蛋液
所以可能要适量加水
蛋糕糊浓稠度需要自己掌控
烘烤时间也同样参考了磅蛋糕

糖粉什么的量都根据自己喜好控制
酒酿和南瓜本身甜味我觉得就满足的
用料：
适量（多的当酒酿吃）黑米、大米
30g南瓜泥
90（总量，每个面糊45g）面粉/低粉
100g（总量）植物油/黄油
3g(总量)泡打粉
适量糖粉/砂糖
奶油
做法：
黑米和大米淘洗干净
混合以后冷水泡发（4~5小时/过夜）
加少量水煮至浓稠（上锅蒸15分钟）
然后做成酒酿
取适量酒酿、色拉油、面粉、泡打粉搅拌均匀（参考磅蛋糕比例）
南瓜泥、色拉油、面粉、泡打粉和酒酿蛋糕糊一样的量搅拌均匀
先在模具里倒入黑米糊
不要超过模具一半
再倒入南瓜糊
到八分满的位置
烤箱预热190摄氏度（15分钟）
把模具放入烤箱中下层
上下火170摄氏度45~50分钟
出炉后立马倒扣在铁网上晾凉   脱模
然后翻面放置
外表抹上奶油装饰
切片享用
酸辣鸭掌（超简单）
第一次做不知道好不好吃，就做了很少试试
用料：
8只鸭掌
几片生姜
4颗大蒜
2只新鲜辣椒
一点点香料
生抽
醋
料酒
味精（不吃味精的可以省略）
糖
做法：
鸭掌洗净，入锅，加没过鸭掌的水开始煮，放两片生姜，少量料酒去腥，
煮五分钟，把水倒掉，洗净鸭掌上的泡沫，鸭掌从中间切开，再降每根脚趾切开
加水没过鸭掌，加料酒、生姜、少许香料（可不加）煮30分钟，喜欢吃有嚼劲的煮的时间可以短一点，喜欢吃酥烂一点的就多煮煮。（煮完我才意识到，其实我完全可以放高压锅里煮，几分钟的事情，我却白白蹲在灶边那么久）
煮好后的鸭掌捞起来用水冲洗两遍洗去胶质，马上放入冰水里冰镇一下，这样口感才会脆爽
准备浸泡鸭掌的酱汁，米醋和酱油（生抽）比例是1:1.5，放几颗拍碎的大蒜，两只切碎的新鲜辣椒，糖少许
把鸭掌沥干水分，放进一个干劲的容器，倒入酱汁，没过鸭掌即可，密封放进冰箱，二十四小时之后就可以食用啦，绝对是下酒好菜，居家看电视的好零嘴
美美的开吃吧
腊肠焖饭
用料：
一碗大米
随意克玉米粒
两个鸡蛋
两根腊肠
一根胡萝卜
蚝油
克盐，五香粉
勺生抽
做法：
1、烧油先放入腊肠适当翻炒，然后加入配菜个控了水的大米，再分别加入调料翻炒一分钟入味。
2、最后炒好的食材放入电饭煲里加入日常闷米饭少一点的水，然后焖起来就可以了！
艾叶青团
四月芳菲，悠悠艾草香
用料：
400克糯米粉
80克肉松
两勺食用碱
50克白糖
一把艾叶
2勺白酒
120克澄粉
一小瓶沙拉酱
30克油
11个咸鸭蛋黄
做法：
去掉茎的艾叶芽清洗干净后，放小苏打2勺飞水，捞出
挤干净水，再清洗一遍挤干水，最后加刚好没过艾叶的水再煮一次（水开即关火），倒入料理机打成汁
咸鸭蛋只取蛋黄，喷洒两勺高度白酒，放入烤箱烤5分钟，或者蒸熟，用勺子压碎
这是糯米粉和澄粉、肉松
糯米粉加艾叶汁，揉成团
澄粉慢慢加沸腾的开水，搅拌均匀，和入糯米粉团
肉松+碾碎的咸蛋黄+沙拉酱，揉成小团成馅料
将馅料包入和好的艾叶面皮中，底部稍微厚一点，因为要放油纸垫底，吃的时候撕掉油纸多少会被粘掉一些
成品，很漂亮
咬一口，艾叶的清香，加上咸蛋黄和肉松的馨香，是美好的味道
吃不完的，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱保存即可
做面超简单，一把剪刀就搞定。高钙高蛋白，还能补充丰富的维生素
相信南方的妈妈平时没少听过这句话：北方孩子长得高是因为经常吃面食🍜。先不说这句话是不是完全正确，我们也都知道「面食」在宝宝的辅食中起到不可或缺的作用。面食，还真的少不了。

河马妈妈当然知道很多新手妈妈并不擅长做面，今天分享的这个新做法，不用擀面不用抻，直接用剪刀✂️咔嚓咔擦剪到锅里就行，比兰州拉面店里的刀削面还方便省事，而且颜值更高。

这道「南瓜剪刀面」以南瓜和面，颜色金灿灿的，搭配上红色的胡萝卜🥕、绿色的黄瓜🥒、白色的虾仁🍤，五颜六色的吸引宝宝的眼球。加入的番茄🍅使汤汁酸甜可口，通过水淀粉勾芡更是汤汁浓郁，入口顺滑。别说宝宝，你也会爱上这个味道！

Q:
河马妈妈，这道辅食的营养价值怎样❓

A:
自制的剪刀面因为添加了南瓜糊糊，让普通面团增添了更多的营养，特别是丰富的维生素A与C。

搭配丰富的蛋白质来源BigTummy青虾仁，与各类蔬菜组合，一份营养均衡的宝宝面食就该是这样的！
用料：
30gBig Tummy青虾仁
100g中筋面粉
65g南瓜
30g虾仁
30g黄瓜
25g胡萝卜
半个番茄
适量水淀粉
做法：
食材清单
▲ 青虾仁放入水中解冻后除去虾线，放上柠檬片腌制15分钟去腥。
▲ 将南瓜放入锅中隔水蒸熟。
▲ 南瓜熟透后捣成泥。
▲ 南瓜泥放入面粉中搅拌，揉成光滑的面团。
▲ 黄瓜和番茄去芯后切成小丁，胡萝卜切成丁。
▲ 虾仁切成小丁。
▲ 取锅烧水，用剪刀将面团剪成条状放入沸水中。
▲ 热锅刷油，放入虾仁、胡萝卜、番茄翻炒均匀。
▲ 倒入适量热水煮开，倒入黄瓜丁后倒入水淀粉勾芡。
▲ 最后倒入煮熟的南瓜面，均匀翻炒至粘稠状态即可出锅。
家常鲅鱼水饺——一口下去就是胶东味道
周末逛市场，碰到新鲜鲅鱼，当即让老板一分为二，拿回来鱼骨可红烧，鱼肉即成馅。两条鲅鱼肉，我跟老公两个人，分了两份，今天这份吃鲅鱼水饺，剩下的可以做成鱼丸汤。
用料：
400克新鲜鲅鱼肉
150克猪五花
一小把韭菜
适量食盐
适量白胡椒
适量蚝油
适量纯净水
适量花生油
适量面粉
适量葱
适量姜
适量料酒
适量味极鲜
做法：
先把买回来的剔骨鱼肉洗净去皮，把鲅鱼肉和猪肉切块，放入绞肉机搅碎，绞肉的时候需要加点水，否则太硬不好绞动
切葱末、姜末放入肉馅中；加入料酒、味极鲜、蚝油、食盐、白胡椒；少量多次加入纯净水搅动，最终鲅鱼水饺的馅儿偏稀
韭菜洗净切小段，加入调好的鲅鱼肉馅中，加入适量花生油和盐再搅拌均匀，馅就调好了
和面擀皮，就可以包了
今天这个肉量，包了五十多个，够两个人吃两顿
煮饺子，开锅沸腾后加凉水，沸腾后再加凉水，第三次沸腾关火
一口下去，就是满满的胶东味儿，一本满足！
咖啡栗子🌰磅蛋糕
咖啡控恨不得把所有的美食都做成咖啡味的，你们有没有这种感觉？哈哈。我爱甜食，甜品，嗜甜症晚期，也爱意式浓缩咖啡……不矛盾。

这款磅蛋糕，用蜂蜜🍯代替砂糖，口感很清淡不甜腻，加杏仁粉我觉得是个人喜好，口感微妙，当然可以不加。磅蛋糕放置两三天回油后口感更好，不担心吃不完，密封保存。

栗子🌰是秋天的馈赠，搭配一杯意式浓缩咖啡，完美的下午茶组合。
用料：
65克板栗
65克黄油
30克新鲜萃取意式浓缩咖啡
2个蛋
3克泡打粉
20克杏仁粉
110克低筋面粉
30克蜂蜜
7克可可粉
做法：
材料合集
这一步细节图不够，我文字说明：

1，首先黄油隔水融化，加入蜂蜜充分混合。

2，然后慢慢加蛋液，分多次一点点加入，充分混合再加入下一次，不然容易水油分离。

3，面粉，泡打粉，可可粉，杏仁粉混合过筛，倒入黄油蛋液糊中，搅拌均匀。
栗子🌰切小块加入面糊。
模具铺油纸，倒入面糊。
进烤箱，上下180度，烤45分钟。

上图是15分钟后拿出来，中间划一刀，这样裂口好看，表面上可以铺几颗栗子碎。

成品出炉，自然晾凉
切开的样子
切片，完美下午茶。
西安“回民”牛肉面
1，在西安牛肉面与泡馍一样算是小吃……
2，西安牛肉面与泡馍一样，基本都是回民在做，所以口味偏麻（花椒）香（肉汤）油（牛油）。
3，西安的牛肉面与什么台湾的啊，兰州的啊，北京的啊最大的区别是，这是干拌的。不是那种清清淡淡、汤汤水水的。
4，自家吃果然量足，都看不见面了………………
用料：
一斤牛腩
若干，花椒多一些花椒八角香叶桂皮冰糖
生抽
100ml+65度牛二
适量时令蔬菜
面
香菜、韭菜
做法：
第一步：炖肉
因为肉汤要做备用，所以要最大程度保留了肉里的油脂。所以不焯水。
所以，
真·第一步
洗肉。
第二步：
肉切麻将大的小块
锅里坐油，比平时炒菜多一些，烧热。
下肉块，大火翻炒，稍微变色后入白酒（牛二）、生抽。
翻炒至酒味大量挥发。
第三步：炖肉
肉里入热水，没过肉。
加炖肉料、生抽，冰糖
大火烧开，小火炖煮。
肉软烂后，转大火，收汁。
比平时炖肉时间稍微短一点点。大概1个半小时左右。
肉捞出控干汤汁
肉汤收汁到一碗，大约500-700ml
（做面竟然用ml计量，真是好违和）
炖肉的同时洗菜，切丁，焯水（煮熟）。
我用了土豆、胡萝卜、菜花、芹菜、卷心菜。
最后又在里面加了点香干。
（煮菜的时候加了点盐和油）
香菜、韭菜切碎，出来点缀。
牛肉面里放韭菜比放葱花好吃……的多。
下面。下熟。捞出控水。

半碗面+100ml（两大勺）肉汤+生抽醋油泼辣子+香菜韭叶
饭桶们的吃相
榴莲卷
用料：
80g鸡蛋
130克牛奶
21克糖
22克低粉
12克黄油
做法：
80g鸡蛋➕糖搅拌均匀，不要打发。
筛入低粉22g，搅拌均匀。
加入130g牛奶，搅拌均匀。
加入融化好的12g黄油。过筛，摊皮。
抹上奶油和榴莲。