xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川贝雪梨膏
清肺利烟、化痰止咳
用料：
6克川贝
2个罗汉果
100克红枣
10斤雪梨
100克老冰糖
15克陈皮
30克生姜
一块纱布
做法：
帮所需要的食材准备好。
对梨子没有要求的，一般的梨子都是可以的，梨子用盐搓洗一下。
准备一个叉子一个刨丝器一个干净的盆。
梨子用叉子插进去也可以直接用手，怎么方便怎么来吧，最后剩下一点果核的时候一定要当心手哦！不要受伤了哦，用叉子就是为了防止手受伤的。（梨子去不去皮都可以的，我是觉得一样要过滤的就没有去皮随意哈）
刨好丝的梨子可以直接放入锅中。
红枣用剪刀✂️剪去果核，生姜切丝，罗汉果掰碎。
帮陈皮、生姜、罗汉果、红枣放入锅中一起熬煮50分钟，中间要不定搅拌。
前大火煮开转中火🔥。
准备一个干净的纱布过滤用。
到时间过可以用过滤筛子过滤一边。
过滤筛过滤后放入纱布中。
再过滤一遍，这时候可以洗干净双手用手去挤压出汁。主意烫哦！！！
再倒入锅中过筛一下，来来回回过四次，也可以帮第一次的过筛直接放入纱布中过筛。
放入川贝粉和冰糖。
大火煮开。
中火搅拌。
占一滴在白色盘子上，如果凝固了就可以出锅了哦！
这样就可以准备出锅啦！
趁热装瓶中，这样的瓶子装了两瓶半。放冰箱冷藏。
简易海绵蛋糕
用料：
4个鸡蛋
80ml牛奶
80克低筋面粉
60克细砂糖
1.5克盐
80克黄油
做法：
将黄油加热融化后加入过筛面粉和4个蛋黄，搅拌均匀。注意此时温度控制在35-45度为宜，否则黄油不容易搅拌均匀。
在刚刚的蛋黄盆内加入牛奶80ml搅拌均匀。
另一个盆用打蛋器打发4个蛋清至起粗泡时加入糖和一丁点盐。用打蛋器的高速打发至蛋白呈尖峰状。不要打发过度。太稀和太厚都不行。
将打好的蛋白放入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀。
将混合的蛋液倒入铺上油纸的模具，轻轻震两下可以去掉里面的空气。用6-8寸方形模具，这样烤出来会比较方正好看。脱模模具记得铺上两层锡纸，防止液体渗漏。
烤箱先170度预热，然后在烤盘内加入一层水后放入模具，烤40-50分钟左右，依据烤盘大小调整时间，观察时间不要太久了蛋糕不会塌陷。
轻轻脱模就完成啦。
腊味饭
又简单又快又美味……

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
400克以内（400克够3-5个人）大米
1-2节香肠
适量最好不放叶子类各种蔬菜粒、豌豆、玉米
做法：
米（400克以内）放网锅，主锅900克水，蒸锅里面放自己喜欢的各种蔬菜粒、豌豆、玉米和香肠，23分钟/V/速度4，出锅全部倒入大碗，拌入适量生抽、香油和一点点糖，装盘。
主锅米汤可以再煮点儿蔬菜
如果份量少，可以米和蔬菜、香肠全部放网锅👆如图就OK。
也可以👆这样
不同蔬菜都可以放
香肠好好吃😋
锅底的米汤煮儿菜也很棒。时间设几分钟/98度/反转小勺
葱油秋葵
在『江南里』吃了这道菜，感觉很美味，就自己尝试着做了一下嘻嘻。
用料：
8根秋葵
2勺生抽
1个小米椒
4片蒜（可有可无）
随缘水
做法：
秋葵洗净，去头去尾。
切小段，摆盘。（不要太短，大约2.5cm左右）
准备酱汁ing。（忘记拍照了……怪我）小葱切段，小米椒切小段，蒜切末，备用。
生抽和水按比例调和均匀。（水和生抽分别加多少还是看个人喜好，小伙伴们可以和好后蘸一点尝尝，合不合口味）
食用油下锅烧热，爆炒葱段。爆香后取出，扔掉。
再爆炒小米椒和蒜末，爆香后倒入酱汁。酱汁烧热浇在秋葵上。整盘放入蒸锅。
中小火蒸5min后就好啦！这个时候秋葵翠绿翠绿的颜值很高哦hhh
妈妈的鸡蛋煎饼（片片儿）
纯粹为了自己看着方便，不喜勿喷~
从小就爱吃的煎饼，我们管这个叫片片儿，做好趁热吃，中间卷着豆瓣酱，大家都能吃好几个~
用料：
1个鸡蛋
80克面粉
少少少许盐
适量水
多多的葱花
几根茴香（可不加）
做法：
鸡蛋，面粉，水放一起搅拌均匀，水不要加太多，不要太粘稠以能够流畅的倾斜为宜。加入葱花（或者再加切好的茴香末）搅匀。
小熊电饼铛，中大火加热，饼铛刷油，倒入面糊，用铲子均匀的刮成薄薄的一层。厚了就不好吃了。
等一面完全凝固，翻面，一直煎至两面金黄即可出锅，几分钟可以烙一张饼。
蘸上葱伴侣豆瓣酱，还不是美美哒~
一夫食堂：鸡翅冬瓜
微博@一夫食堂 的方子
用料：
鸡翅
冬瓜
辣椒面
姜
蒜
冬瓜
盐
胡椒粉
糖
料酒
做法：
鸡翅切块和姜下油锅，入蒜，炒至蒜变色
改小火，放入大量的辣椒面
炒到油红后淋料酒
加水没过鸡块
放冬瓜块
放盐，胡椒粉，白糖，盖上盖子炖到鸡翅熟烂
撒点辣椒末，香菜葱花什么的。
夏日开胃炒花蛤（鲜辣）
做法非常简单，适合新手。好吃不难。
有痛风或者尿酸偏高的，就尽量不要吃海鲜啦，更别配啤酒。
虽然我们家会把这个当下酒小菜，但因为量少，吃的次数也少，身体可以很快把嘌呤代谢掉，所以尿酸值正常，但也会注意饮食健康的问题。
用料：
1斤花蛤
若干姜丝
若干鲜小米椒
若干香葱
若干香菜
小半勺葱姜料酒
半勺生抽
少量食盐
少量橄榄油或色拉油
做法：
食材展示。
花蛤提前用盐水浸泡一段时间，吐吐沙。
最好加个盖子什么的，因为花蛤会到处喷水。
热一点点油。
用橄榄油或者色拉油的原因是：这两种油本身没什么味道，不会覆盖掉花蛤的鲜味，不建议油味重的油，因为海鲜就是要吃那个鲜味。
但是不喜欢鲜味的小伙伴，你们就随意啦。
倒入花蛤，翻炒至花蛤微微张开口的时候，撒入所有的配料。拌匀（小米椒碎，香菜段，葱碎，姜丝）
倒一点点葱姜料酒
倒小半勺生抽
翻炒至全部开口即可关火。再炒就老了。尝一个，如果觉得淡，可以再撒一点食盐，拌匀。
出锅趁热吃吧～海鲜凉了就不好吃了。
松下面包机红豆面包
做了几次，因为没有烧色可以选择，面包的颜色有点重，这次选择提前10分钟取出面包，颜色还是稍微有点重
用料：
200g高筋面粉
35g黄油
18g白糖
3.8g盐
1个鸡蛋
110ml牛奶
2.8g酵母
做法：
和说明书基本一样，就是鸡蛋没用25g，直接用一个
颜色为什么还是重呢？看来下次还得提前取，不知道会不会不熟呀！
脆皮肠
DIY~无添加
用料：
1500克猪肉【前尖】
130克奥尔良烤肉粉
150g淀粉
180g凉水
1大勺白酒
1勺白胡椒粉
若干盐
若干脆皮肠专用肠衣
做法：
肠衣一般都是盐渍肠衣，买脆皮肠专用的羊肠衣，洗掉盐份，反复洗干净，用清水加两勺料酒浸泡一会儿。
选肉，我今天用的是猪前尖，肥瘦比例最好3/7，如果肥肉太少就不香了，如果买不到特别合适的肥瘦比例，那就买一块瘦肉，买一块五花肉，这样搭配也行，买好肉绞成肉馅，加入白胡椒粉，白酒，顺时针搅匀，我今天用的厨师机，也可以用手，铲子，刮刀，都可以
加入奥尔良粉，关于放盐和奥尔良烤肉粉的量，取决于你的奥尔良粉是否盐分高，有的品牌奥尔良粉非常咸，那么还需要减量呢，比如我今天从市场买的就比较淡，我又加了两勺盐，一起顺时针搅匀。
最后把150克淀粉和180克水搅匀，慢慢加入搅打，顺时针把肉打上劲，吸收了淀粉水为止，取出放盆中腌一会儿，盖保鲜膜
这个时间我又做了一个台湾烤肠味，简单说一下，做法和奥尔良一样，就是网上买的台湾烤肠的调味粉，也可以自己调，配方：肉1500，台湾烤肠调味粉130，淀粉150水180，白胡椒粉一勺白酒一大勺，酌情放盐，做法过程和奥尔良一样。
准备好棉线。灌肠工具
关于罐装，用的买肠衣送的工具，就是两个字，耐心，一个人罐装有点费劲，还是两个人配合吧，不要急，脆皮肠的肠衣非常薄，力用大了容易破，耐心即可。
全部罐完了，呼呼~
用针扎一扎，然后用手前后轻轻揉滚一下，排出肠里的气。
做一锅水，全程小火，水温是那种刚开锅还没开锅，不瘟不火那么一个感觉，火大肠容易爆了，不能咕嘟咕嘟开锅哦~水热后放肠，一般几根的话8分钟就好了，一大锅肠那就延长几分钟，13分钟左右。
煮好后，擦干表面，当时不吃的话就冻起来，冷冻，随吃随取。
取出后解冻后，烤箱提前预热180度，烤盘用厨房纸沾点点油，擦擦烤盘就行，油不要多，然后放入烤肠，每个面烤3分钟左右，根据烤箱温度情况，我是两个面一共烤6分钟，表面微焦油亮亮的，非常香。
或者平底锅，也是刷点点油，小火，每个面最多也就两分钟，即可。
还可以再焦点，更香
特别香哦。
非常好吃~
笋干焖牛肉
想吃个牛肉。然后就焖个笋子吃。记得笋干一定一定要泡好再做，不可以偷懒，不然笋子太硬不好吃哦【下厨房市集有老饶家泡好的笋干可供选择】
用料：
100克笋干
150克牛肉
适量调味
做法：
笋干记得先泡好。先泡好。然后牛肉切好
用的是高压电饭煲做的。然后料放进去，在放入辣椒食盐味精适量，料酒老抽适量。
高压电饭煲煮猪脚模式。保压四十分钟。如果用炖锅根据实际情况加减时间
成品
不用炒的白菜豆腐炖粉条(懒人版)
用料：
四大片(随自己)白菜
300克豆腐
2勺黄豆酱
做法：
白菜豆腐切块备用
锅烧热加食用油，加入葱末
再倒入豆腐，我用的冻豆腐，鲜豆腐都可以的
再平铺倒入白菜，同时放上两勺辣黄豆酱，也可以是不辣的，自行选择
加盖开始小火闷煮几分钟，我去看电视了
五分钟后打开盖子白菜已经软趴趴的了
用筷子搅拌几下，让黄豆酱和白菜豆腐融合均匀，好了，这样就可以盛出开吃了，简单吧！我没有再放盐，我觉得黄豆酱的咸味已经够了，淡淡的酱香味非常好吃，口味重的可适量加点，如果想再加点粉条，请往下看哈……
把泡软的粉条铺在上面，我加的宽粉，在加一碗热水，适量酱油，加盖煮开，即可关火，再用筷子把粉条扒拉散
ok了😋是不是很简单呀！根据口味适当的加点盐调味，如果家里有青蒜，最后出锅的时候再加一颗青蒜碎那就更提味了
法式吐司华夫饼
用华夫饼机做法式吐司～
这个菜谱的蛋奶液不是正宗法式吐司的做法，是我喜欢的多蛋少奶不加糖版。黄油是为了防粘，可以换成无特殊气味的植物油，如果模具不粘可以不加油。
蛋奶液可以按自己的喜好来做，加淡奶油，可可粉，肉桂粉，蜂蜜或者加盐做咸版都行。
我用的肉桂葡萄干吐司，本身挺甜，就没有额外加糖，如果用原味吐司可以加糖，或者最后淋蜂蜜或枫糖浆。
以上～
用料：
2个鸡蛋
1大勺牛奶
适量糖或蜂蜜
一咪咪盐
4片吐司
适量黄油
做法：
鸡蛋，牛奶，糖和盐在一个大碗或深盘里搅拌均匀。同时预热华夫饼机。
预热好以后，把一片吐司浸入蛋奶液，确保两面都沾上。放入华夫饼机，同样方法处理另一片，放好以后盖上华夫饼机的盖子。
大约3到6分钟后即可开盖检查一下，表面金黄就可以出锅了。具体加热时间会因为华夫饼机有所不同。
稍稍冷却后，就可以装盘，配上冰淇淋球和水果，淋上枫糖浆，美美的早餐就做好啦~
口水牛肉小馅饼
用料：
1块千层皮
材料：6个9.5cm直径的馅饼
馅饼底：
150g黄油
300g面粉
85g冰水
8g白醋
少许盐
馅饼馅：
400g牛肉
若干玉米、青椒、豌豆（罐头）
1个洋葱
1片香叶
1个八角
生抽
老抽
2茶勺百里香
盐
胡椒
馅饼皮：
1个鸡蛋
50ml牛奶
做法：
面粉头一天晚上秤好，放入冰箱。第二天，将黄油从冰箱拿出，在室温放20分钟的样子，使黄油开始变软，但是不至于一会揉面团的时候融化得太快。然后将黄油切成小块
面粉加少许盐，搅拌均匀
将黄油加入面盆，用手大致地搅拌均匀，捏到黄油块时可以将其捏入面粉中
将大致混合过的面粉和黄油倒在案板上，做成“火山”型。将白醋和冰水混合，浇到中间的洞中
将绵软用手掌快速揉压。当黄油开始有些融化时，面团也就差不多好了。这时可以在面团上清晰地看到黄油被拉扯的印记
7.将面团上下都垫上保鲜膜，擀成约3mm厚的面皮。如有需要可以将面团分成两份来擀。但是面皮不宜太小，因为一会要从上面截下圆来。撕掉上面的保鲜膜，铺层新的。将面皮翻过来，撕掉另外一层保鲜膜，换层新的。放入冰箱，至少2小时以上
牛肉切块，用调料炖上一个小时
将牛肉切成更小的块
洋葱切圈，玉米、豌豆、青椒从罐头中取出，漓干汁。锅烧热，给油，先将洋葱下入，炒香，然后加入玉米、豌豆和青椒，炒一会
然后加入牛肉。加盐、胡椒调味。摊摊凉
鸡蛋和牛奶搅拌均匀
14.用模具在千层皮上打下印记。然后用小刀切出。不用切出波浪型，大概的大小对了就可以了
将至少在冰箱里躺了2小时的面皮拿出。用模具切出圆
馅饼底模具仔细地刷上黄油
将切出的圆放到模具里，用手指仔细地贴紧。多出来的边缘可以捏进去
将炒好的馅放入面皮上
在裁好的千层皮边缘刷上鸡蛋牛奶液，成为馅饼盖
21.用指尖小心地将馅饼盖和馅饼底按在一起
用牙签在馅饼中间戳个小洞，这样烤的过程中不会因为内部的蒸气坏了馅饼的样子
24.烤箱预热到200度。然后用180度烤30-35分钟即可
家常什锦菜
这道菜简单易做，家里有喜欢的蔬菜都可放入，根据各人口味增减，是我家早餐稀饭的标配，家人都很喜欢。
用料：
适量咸菜
适量荸荠
1小根红萝卜
1根冬笋
8只油豆腐
1小块酱五花肉
适量盐
适量油
适量黄酒
适量冰糖
1小勺（也可不放）醋
做法：
所有食材切丝、切细
锅烧热放适量油，加入酱五花肉翻炒出油
再放红萝卜翻炒
然后放入冬笋、荸荠、咸菜、油豆腐翻炒，加盐、酒、醋，加一点点水，炒几分钟后就可以出锅
一盘鲜香爽口的什锦菜
清炖土鸡汤（新手0失败）
孩子大概是随我口味比较多，喜欢各种汤、尤其鸡汤鱼汤这类的。这道土鸡汤之所以称之为0失败是因为配料炒鸡简单，只要鸡新鲜、其他就真的0失败，适合厨房杀手和小白人选。
用料：
1只土鸡
适量盐
一块生姜
10粒干贝
半勺鸡精
做法：
把鸡清洗干净，反关节把鸡翅和鸡腿拧开（剁开），为了保持鸡汤的最终卖相，建议鸡腿和鸡翅分两节，身子分为四大块即可
煮一锅开水，把处理好的鸡块下进去，再次煮开捞起鸡肉、这一步是为了把鸡的血沫煮出来
捞起鸡肉用凉水冲一下，一定用凉水冲，这样可以让鸡肉收紧，鸡肉的口感会更好。
用凉水将鸡肉上的血沫清洗干净。
把清洗干净的鸡肉放入锅内，1、加入适量的清水，可以是矿泉水，2、姜 切块放入，3、加入10粒左右的干贝，4、加入一小勺盐
大火煮开，转中小火，再煮1.5～2小时左右。
最后用筷子轻轻一插就能穿透鸡腿肉就是煮好啦～再调入适量的盐和鸡精～可以看到有一层黄黄的鸡油、超市买的鸡是煮不出来这层油的～
色香味儿俱全的土鸡汤就出锅啦～保证秒杀好几家高级餐厅的味道☺️
自制蒜蓉酱&蒜蓉辣椒酱
前段时间通过助农计划买了5斤大蒜，很新鲜，正好可以用来做蒜蓉酱跟蒜蓉辣椒酱，用来炒菜拌面方便又好吃。
用料：
熬葱油材料：
1根大葱
半个洋葱
1把小葱
2片香叶
2个八角
半块桂皮
600克蒜蓉酱材料：大蒜
600克葱油
35克盐
22克糖
45克蚝油
80-100克指天椒
做法：
大蒜去皮洗净沥干水，放一旁备用
锅内倒600克左右的油，把熬葱油的材料（大葱，洋葱，小葱，八角，香叶，桂皮）放入，熬到材料变稍微焦黄后捞出，只留葱油在锅里。
熬葱油的同时处理大蒜，把大蒜放入搅拌器
打成蒜蓉，不要打太细
打好的蒜蓉用纱布挤掉水份
挤完水份的大蒜
指天椒同样洗净沥干水，打碎
锅里的葱油再烧热起来
倒入一半的蒜蓉
煮到出香味，不要煮焦黄了，那样会有苦味
再倒入剩下的一半蒜蓉，继续煮一会儿
加入盐，糖，蚝油，开小火边煮边试一下调味是否合适
把煮好的蒜蓉酱盛出一半，留一半在锅里。
锅里的蒜蓉酱加入指天椒
用小火再煮一会儿
煮到出红油关火。蒜蓉辣酱完成
装瓶晒凉。放冰箱冷藏保存
菜肉大馄饨
选择最新鲜的鸡毛菜，加入剁碎的干香菇、牛肉馅猪肉馅，包最美丽的馄饨！调制一碗红汤、撒上香菜、紫菜、最后再浇上一勺自制红葱油[色]上海大馄饨大功告成[皱眉]
用料：
64张馄饨皮
1勺料酒
适量盐
1个鸡蛋
一块姜
适量生抽
适量糖
300克猪肉
50克牛肉
6朵干香菇
1勺蚝油
300克鸡毛菜
6根小葱
1勺淀粉
2勺食用油
1勺红葱油
适量紫菜
适量香菜
做法：
将鸡毛菜洗净剁碎加适量食盐搅拌，放置片刻后用手把鸡毛菜的水分挤干待用，牛肉、猪肉剁碎后待用、干香菇用热水提前泡发后剁碎待用。生姜剁碎、小葱切末待用
将第一步骤里的所有材料放入盆中，然后依次加入鸡蛋、食盐、料酒、蚝油、糖、鸡精、淀粉（淀粉用少许水先提前搅散）、食用油，然后用筷子朝一个方向开始搅拌肉馅上劲儿。
肉馅制作完成后，这一步可以来熬制红葱油，将新鲜红葱头洗净切成小块沥干，锅中倒入适量的油烧热，关火冷却后，再倒入红葱头（因为如果油温太高，葱头放下去油会炸的到处都是，所以我用的是葵花籽油，生油的时候就没有太大的生油味，我就直接冷油里面放入了红葱头，然后再小火慢慢熬制红葱头变成金黄色即可关火）
下锅煮馄饨的同时，可以来兑制馄饨汤底，紫菜、生抽、红葱油、香醋（不吃可不放）、香菜（不吃可不放），然后再浇上两勺开水即可成为美味的馄饨汤底然后煮好的馄饨盛入碗中享用吧😊
米醋糖蒜（简单易做）
最近菜市场有卖新鲜的蒜，很便宜，10块钱4斤，阿姨叫我赶紧去买！刚好米醋泡蒜养胃，适合胃不好的我。以前吃过阿姨泡的，蒜味不重，好吃😋当然一定要春天最新鲜的蒜哦。
用料：
2斤新鲜的蒜
3勺（不喜酸可多放）白糖
没过蒜（我用了半瓶）米醋
做法：
蒜剥皮洗净，沥干水份，或用厨房纸擦干。
玻璃瓶洗净保证无油无水，放入蒜，准备好砂糖和白米醋。
倒入白糖。
加入白醋，没过蒜。
用保鲜袋封好再盖紧盖子，放进冰箱。
法式沙拉可丽饼（咸）
用料：
饼皮
45g面粉
30g鸡蛋
100g牛奶
5g黄油
10g糖
少许盐
馅料
适量卷心菜
适量玉米粒
适量培根
适量沙拉酱
做法：
先拌好面糊，饼皮材料全部混合，（黄油要事先融化），入冰箱静置半小时。
培根在锅里煎熟，放凉切丁，卷心菜切碎和玉米粒烫熟，沥干水分。
三者混合，加入沙拉酱
取出静置的面糊。
锅烧热，关火，舀适量面糊垂直倒下，晃动锅子将面糊摊开，开小火慢慢煎。
待面糊表面开始鼓泡泡的时候，关火。面饼煎好了。
舀适量沙拉放在面饼中央，两边对折。
依次昨晚所有的，完工
腊肉蒸冬瓜
本来准备炖汤的冬瓜没吃，突发奇想
用料：
克冬瓜
块腊肉
勺生抽
葱姜蒜
美人椒红色
做法：
冬瓜切适量大小即可，装盘待用。
腊肉切薄片放姜丝炒香盛出码上。
锅内水烧开入锅蒸12分钟左右即可。
最后撒上葱花辣椒装饰即可。
柠檬冰沙 lemon sorbet
用料：
1-3/4杯水
1-3/4杯糖
2杯新鲜柠檬汁
2-3只柠檬皮
做法：
在锅里加糖和水，煮到溶解就关火。
柠檬皮用工具弄成屑。
在容器内加柠檬汁和糖水、柠檬皮。盖好，放入冰箱冷藏1晚。
放入冰激凌机
豆腐皮金针菇
用料：
一勺郫县豆瓣酱
火锅底料
香菜
2张千张
一把金针菇
干辣椒
蒜末
一勺蚝油
麻椒
花椒
做法：
把金针菇豆腐皮洗净，豆腐皮切条，取少量金针菇用豆腐皮卷住用牙签固定。
把辣椒切段，蒜切沫备用！
        锅里放油，油温7成热时放花椒麻椒炸，出味后捞出，油温稍凉时放一勺豆瓣酱，两大勺火锅底料，炒出红油，放入辣椒翻炒（不喜欢吃辣的可以不放），辣椒炒香后放入卷好的金针菇，放水，水没过金针菇即可！放入蚝油，老抽来回翻炒，（因为酱是咸的，所以基本上不用放盐）
金针菇快出锅时放入蒜末，等出锅时放入香菜即可！
香菇白菜大包子
用料：
200克高筋粉
50克全麦粉
100克白菜
50克香菇
做法：
泡发的香菇切末，下锅放油加盐炒香。白菜切末，加少许盐挤出水，与炒好的香菇拌匀
发好的面团包入馅料。面团我是高筋粉200克加入5克酵母和150克水，和成较湿润面团，放到冰箱慢速发酵一晚，大约10小时，第二天往发好的面团再加入50克全麦粉，丢到面包机再搅拌一次，等面团再次发到2倍大，就可以整形包包子了。
包好的包子放到锅里15分钟，包子再次膨胀
包子膨胀好了，开中火蒸15分钟，关火再焖5分钟，出锅啦
很大一个哦
慢速发酵的包子口感非常柔软，素馅包子吃起来非常清爽哦
鲜橙吐司
用鲜橙汁和橙子表皮做吐司，试了试效果不错！闻着散发着橙香的吐司，顿觉“人间有味”！
先把做法记录下来，后期再逐步改进！
感兴趣的小伙伴也可以试试！！
用料：
260克高筋面粉
40克白砂糖
70克鲜橙汁
60克牛奶
5克酵母粉
2克盐
15克奶粉
45～50克全蛋液（一个鸡蛋）
30克黄油
做法：
先取100克高筋粉。
取1个干净的橙子🍊，轻轻削下表皮，切碎。果肉榨汁。
橙子皮切碎。
将橙汁和皮加入100克面粉中。搅拌均匀，形成橙子面团。备用。
将除黄油外的其余原材料（160克面粉，鸡蛋，牛奶，白糖，酵母粉，盐，奶粉）放入厨师机。
用2档速度搅拌4分钟。
然后加入橙子面团，用2档速度再搅拌4分钟。（看着有点恐怖吧，搅拌到一半时，才想起来拍照😄😄）
然后加入切碎的黄油，用3档速度搅拌至出手套膜。
出手套膜的状态。
（建议用厨师机高低档速度交错搅拌，容易出手套膜）
取出面团，揉光揉圆。（如果粘手，蘸点玉米油）然后放入烤箱，上下温度30℃，第一次发酵大约40～50分钟。
烤箱发酵至两倍大。注意不要发酵过头（超过2倍大，甚至3倍大）。
排气后，分成3等分，揉圆醒发15钟。
醒发后的状态。
分别擀成舌状。
从大头轻轻卷起。不要使劲拽卷！！！
三个卷好后，盖上保鲜膜，再醒发10分钟。
然后再依次沿长度方向擀开，卷起。
卷好的样子。
三个卷好后，放入模具，先放中间位置，再放两边位置。
放入烤箱二次发酵。上下温35℃。最下面，放一烤盘开水，保持二发的湿度。模具放中下层，开水盘放最下层。
二发时间大约60-70分钟，发酵至面团高度超出模具高度2厘米左右即可。
二发完成后拿出，重新放入烤箱，不预热烤箱，直接放入中下层位置。上温先调至140℃，下温调至150℃，时间设定为45分钟；
        当上下温达到设定温度后，烤大约5-7分钟，面包开始上色（此时眼睛最好不要离开烤箱里的面包），观察颜色变化到自己满意的程度时，及时盖好锡纸。然后把上温调至150℃，时间不变。
        时间一到，香喷喷的鲜橙吐司就烤好了！！！
爱的晚餐—美丽子姜干锅兔
吃货的我，带着爱吃的他。好吃吗？不用说，看表情，看不断少下去的菜量。抗疫时代，家是安全的港湾。
用料：
半只鲜兔
适量子姜
半斤克茶树菇
1个土豆
一节节藕
两根莴笋
半斤二荆条
小袋包秋霞火锅底料牛油型固体型
一把瓣蒜瓣
一小块切丝老姜
一点克芝麻
2根香菜
做法：
切片。
切粒。
撕开。
秋霞。
码味后的兔肉，炒干水汽。兔肉清水洗后，用盐，料酒，老姜丝，花椒粒码味一会。
下底料，炒一会，下蒜瓣，花椒粒。
下藕片。
再下土豆。
莴笋。
茶树菇。
子姜。
青椒。
芝麻。
看看。
看看。
成品。吃起。
什锦炒时蔬
用料：
100g木耳
1根胡萝卜
1个杏鲍菇
小半颗有机菜花
做法：
把菜切好
下锅炒，适量糖，醋，盐和生抽即可起锅
咖喱鲜虾炒面
不要问我今天为什么疯狂发菜谱 腾手机内存哈哈哈哈哈
这个面绝了 我记得当时做完这一盘都被我儿子吃光光（一点不夸张）除了不爱吃的西兰花被我塞了两口🤣老母亲就尝了一点汤汤
不写具体用量了 都是根据自己喜好来的
用料：
胡萝卜
土豆
洋葱
虾
西兰花
意面
做法：
锅中烧水准备煮意面 然后开始准备食材
切丁 小一点好熟啊
我用的是这种意面 适合宝宝吃而且很好煮
虾切小块放点料酒去腥
面煮好后放凉水中备用
煮意面剩下的水焯西兰花
锅中放油 放洋葱炒出香味放虾肉
然后放胡萝卜和土豆
最后放西兰花 翻炒一下
加水 水到刚刚没过食材就好 盖盖子大火五分钟
胡萝卜和土豆变软之后转小火放咖喱块 搅匀
最后把意面沥干水分放进去拌匀就出锅了
不懂的地方可以加 纯微商勿扰
面包机之可可巧克力面包
源自《我爱面包机》，原材料500g。我很喜欢晚上把材料放入面包机，预约早上完成，一睡醒就能闻到满屋的面包香气☺️。
用料：
250克高筋面粉
4g盐
3克干酵母
40克无盐黄油
160ml加水稀释后的1个鸡蛋液
20克可可粉
50克巧克力片
做法：
将巧克力片放入辅料盒，酵母放入酵母盒，其他材料放入面包桶，选择菜单1普通面包，按下面包机上的“葡萄干：选择”功能键，原则“有”，那么到时候就会自动投放辅料到面包制作，不预约的话，就直接启动开始咯！
韭菜鸡蛋煎饼
准备做韭菜炒鸡蛋的，突然想到看到过的方子，大概琢磨了下做了出来，最大特点皮薄馅多。
用料：
一把韭菜
500克面粉
300克（夏天常温水就可以 冬天温水）水
5克盐
3--5个 看韭菜量鸡蛋
适量（可不放）鸡精
适量（炒韭菜鸡蛋用）盐
做法：
面粉、水、盐混合揉成光滑的面团，这个就不需要我啰嗦了吧，大家都会的。我懒，直接扔面包机和面程序10分钟搞定。揉好的面团分成13个小剂子揉成条抹油防粘，盖保鲜膜醒半小时。趁空档，韭菜洗净切碎，鸡蛋打入拌均，鸡蛋液多少随自己喜好，喜欢吃鸡蛋多的就多放。起锅热油倒入放盐炒熟，装盘。起锅的时候我喜欢放点鸡精。我前面说过了，鸡精可以不放。
醒好的面团条拉长擀薄，包入炒好的韭菜鸡蛋，裹起来。
裹成这个样子，我裹得有点丑，😄不要在意细节，注意要盖保鲜膜😯不然面上会干掉
全部裹好以后，平底锅热油，小火煎熟。很好吃😋
香菜孜然肉丝
用料：
10根香菜
100克牛肉
1勺酱油
2克油
2克盐
2勺孜然粉
2勺鸡精
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
肉切丝用料酒，盐，酱油腌制半小时以上
油锅先加入葱花后加入肉丝翻炒三分钟，后加入盐。蚝油，盐，鸡精，翻炒一分钟，加入香菜一分钟出锅
希腊酸奶吐司(松下面包机)
这是我用松下面包机做的第二个面包，网上看到的酸奶吐司方子，自己稍作改动。
用料：
260g高筋面粉
100g(原方酸奶130ml)希腊酸奶(无糖)
35ml(原方20ml)水
1个鸡蛋
3g(原方1小勺)盐
4大勺(原方3大勺)糖
1小勺酵母
26g(原方20-30g)无盐黄油
做法：
除黄油和酵母外，所有材料添加到面包容器，选饺子皮面团程序(15分钟)；
揉面完成后，把黄油放入面包容器，酵母放入酵母容器，选软式面包程序(4小时20分钟)，烤色选淡；
结束后带上手套，取出面包容器，等2分钟后摇晃面包容器取出新鲜面包；
新鲜面包出炉，待凉后切片。
杏仁奶油面包
模具用的是Lekue乐葵 料理盒3-4p
（料理盒的透明托盘一般是蒸东西时使用的，烤这个面包时暂时用不上它）

这个料理盒的密封性非常的好，两个盖子盒上的时候，有一种吸住的感觉，这个性能对做面包非常的有利。经过这次试用，我觉得使用这个料理盒做面包有几个很好的特点:
 
1、密封性极佳，使用这个盒子做面包的时候，可以把面团的发酵程序放在里面完成，它完全可以保证发酵中面团的湿度，你不必另外取容器来进行面包发酵。
 
2、因为优异的密封性，所以烤好后的面包也不必拿取出来，放凉后，可以直接盖上盖子，面包就可以室温保存上几天了，你不必另外取容器来保存面包。吃剩的面包直接盖上盖子就好了，完全不必担心风干老化的问题。
 
3、铂金硅胶优异的不粘性，在面包表面撒馅料的时候，完全不用担心馅料会漏得到处都是，事后清洁模具困难。（有时馅料中有些易焦糊的食材，比如奶酪，模具会很难擦洗的哦！）
 
4、通常家庭做一次面包，我们最常用做的面团是使用200—250克粉量的面团，这个份量一是手揉或机揉都非常的好操作，二是它正好是一家人一到两天的早餐的量，而这个料理盒正好可以放下225克粉量的一个面团。
用料：
杏仁奶油排包：
225克高粉
27克蛋白
122克水
27克糖
3克盐
2克酵母
18克黄油
杏仁奶油馅：
30克黄油
30克蛋白
60克（杏仁粉30克+糖粉30克）杏仁TPT
做法：
称好水、、蛋白、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化；
把面粉+盐倒入酵母水中；
用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状；
厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑；
打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑；
加入室温软化的黄油；
加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档；
继续揉至完成阶段。
将打好的面团取出，双手抹薄油，将面团收圆，放入乐葵料理盒中；
盖上盒盖进行室温发酵——乐葵料理盒的密封性非常的好，可以保持面团的湿度，不需额外加湿；
发酵至两倍大，手指沾高粉戳面团不回弹也不塌陷即可；
将面团分割50克一个的面团，盖涂了油的保鲜膜松驰20分钟；——图中有九个面团，是因为我的粉量多放了些，多出来的一个我是拿来当老面使用的。以按我上面给出的份量，实际只能分割出八个小面团，特此说明。
松驰好的小面团，取出，翻面，放在沾了薄粉的操作台上，用擀面杖擀成长方形，下方面皮擀薄；
自上而下的卷起，形成略粗的条状；
卷好的面团放在乐葵料理盒中，盖上盖子可以避免面团水份流失；
将最先整形好的面团取出再次搓长，搓长后依序排入料理盒；——面团分两次搓长，可以松驰面筋，避免一次难以整形到位。
盖上盒盖，最后发酵至两倍大。
30克黄油+30克糖粉+30克过筛的杏仁粉放在一个大盆里；
用乐葵刮刀将黄油和粉类完全混合好，加入蛋白；
改用蛋抽将杏仁奶油搅拌至发白；
将杏仁奶油挤在发酵好的面团上；
铺上杏仁片；
180度，烤箱底层，烤焙25分钟左右至表面金黄色即可出炉。
蒜泥蒸排骨
用料：
4条肋排
1个大蒜
1把小米椒
适量青葱
做法：
肋排洗干净备用
加入黄酒，盐，鸡精，糖腌制
加入蒜泥拌匀
我是用手捏的！超级有感觉！放置20分钟左右！上锅蒸！
另外一个锅热油把小米椒和葱切丁！过油炒香！
放在已经蒸了20分的排骨上！继续蒸20分钟入味！
最后排骨的油也蒸出来了！吃前可以拌一下！没有想象中的辣！我家宝宝也能吃哈！
香菇炖鸡
因为我不爱吃鸡肉，就小火慢炖了两三个小时熬出了这一锅出美味的鸡汤，滋补养颜，适合一家老小哦。
用料：
半只鸡
20朵香菇
适量葱末
2瓣姜
3勺料酒
4克盐
5段葱段
2根沙参
25克菜籽油
2个八角
做法：
香菇、沙参用热水涨发后改刀
锅中烧油，加入葱段、八角、生姜、蒜末炒香后倒入炒水（加料酒、盐、姜、葱段焯水）后的鸡肉炒香，加入老抽少许拌匀后捞出
将鸡肉、香菇、沙参倒入砂锅中（也可加少许枸杞、红枣）
小火慢炖俩小时
出菜，香喷喷的香菇炖鸡做好啦。
鲜鸽子汤·元气大补汤
十鸽九补，比鸡汤更补~孕期一周喝3次~4次汤，羊水一直很好!
   也并没有因为减少每餐米饭，影响宝宝发育，相反的宝宝长势也很健康哦！
用料：
🎀2人份🎀🎀清鲜软烂🎀
1只鸽子
2块（约16片左右）姜
2~3颗红枣
1根（切段）大葱
一把（约60颗）花椒
半根~1跟糖藕
5勺（约20克左右）盐
做法：
鸽子在摊贩去毛，回家洗干净，切块!
加入姜片、红枣。
（怕腥味多加一块姜）
加入葱白
加入莲藕
花椒一小把
加入水，刚刚淹没食材
盐
按下牛羊肉键，炖25~30分钟!
桂圆枸杞百合
用料：
一把枸杞
一抓桂圆
半掌百合
自己喜欢冰糖
做法：
洗好扔进去，煮一个钟就好了。
酸菜肉煎饺
妈妈喜欢吃酸菜馅饺子，年纪大了，我舍不得她太辛苦。做好给妈妈送去。也带上妈妈邻家阿姨的。
用料：
500克酸菜
300克梅花肉
1勺＊蚝油
5克＊糖
2勺＊生抽
1勺＊老抽
1勺＊香油
5片姜（沫）
适量葱花
做法：
酸菜洗一下，攥干水份（不要太干了）切碎。备用。
肉馅加入葱姜和带有＊号的和馅儿四法宝（素饺子不放老抽），再分次加入清水，沿一个方向搅拌上劲儿。让肉馅儿吸饱水份。最后加入油，继续搅拌，锁住水分。
加入切好的酸菜拌匀。
开始包饺子。
煎锅倒入少量油，边包饺子边摆入煎锅。
大火热锅，小火煎至饺子底部金黄。
加入清水至饺子的1/3，加盖。大火烧开，中火慢煎。
关火后焖5分钟就可以出锅了。鲜美多汁，味道不错。
草莓酥皮杯子泡芙
方子来自cookingtree的视频
能做6个杯子泡芙
用料：
卡士达酱
2个蛋黄
35克糖
12克玉米淀粉
适量香草精
200克热牛奶
酥皮
35g黄油
25克糖
35g低筋面粉
泡芙体
20g黄油
20g水
25g牛奶
一点点盐
30g低筋面粉
55g鸡蛋
卡仕达奶油馅
260g卡仕达酱
130g淡奶油
10g糖
100g草莓丁
装饰
9颗草莓
做法：
蛋黄加糖，香草精搅拌均匀
筛入玉米淀粉搅拌均匀
加入热牛奶搅拌均匀，倒入奶锅中，中小火加热，边加热边搅动，出现纹路后关火，继续搅拌粘稠
倒入盘子中，贴着卡仕达酱表面盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏
做酥皮，35g黄油室温软化，25g糖搅拌均匀，搅打至黄油发白
筛入35g低筋面粉.搅拌均匀
放到烘焙油纸上，再盖一张油纸，擀成3mm左右的薄饼，放冰箱冷藏备用
做泡芙体，25g黄油，20g水，25g牛奶，一点盐，放入奶锅中，小火加热至黄油融化，液体沸腾，离火，筛入35g低筋面粉，拌匀
小火加热，至锅底有一层薄膜，面糊不粘刮刀，离火
面团放入容器，分3次加入蛋液，每次加入都要搅拌到蛋液完全融合，搅拌时注意面糊状态，最后搅拌好面糊是非常非常缓慢的流下的。所以鸡蛋液也许会不够或者有剩余，具体用量根据面糊状态来决定
挤入放有托碗的6连杯子蛋糕模具中，烤箱上下火190度预热
拿出冷藏好的酥皮，用模具刻出形状，盖在泡芙糊上，放入烤箱中下层，烤20～25分钟左右，中途不要打开烤箱门
130g淡奶油加10g糖打至5分发，酸奶状，卡仕达酱拿出来搅拌一下，过筛到淡奶油中；加入100g草莓丁拌匀，装入裱花袋
泡芙体烤好后，上面用小刀抠一个圆，挤入一层卡仕达奶油酱
放入一颗草莓，继续挤满卡仕达酱
表面放半颗草莓做装饰即可
洋葱炒牛肉，这么腌制超好吃！
洋葱能荤能素，配上腌制好的牛肉片，超级好吃一下子就能吃几碗饭！
用料：
200克牛肉
3勺酱油
20克生粉
1勺黑胡椒
1个洋葱
做法：
洋葱丝切丝，更容易酥烂
腌制牛肉：选用牛腱肉切片，放酱油、白砂糖、蚝油拌匀，腌制后再搅拌生粉（千万不能先生粉，不然不入味），生粉可以让牛肉片很嫩！
先开大火煸出辣椒油，口感上也不会太冲
热锅热油充分煸炒洋葱，半透明色即可
加入牛肉片直接翻炒至熟透即可（粘锅底的话可以加入一点水）
茄汁荷包蛋
材料简单，上手容易，小孩子喜欢，还不乏营养。
用料：
6个鸡蛋
少许盐
2勺白糖
1勺鸡精
2勺醋
3勺蕃茄酱
少许生粉
3瓣蒜
适量青红椒
做法：
6个鸡蛋依次煎成荷包蛋。（用不粘锅煎蛋比较方便一些，如用铁锅煎蛋油需要多一些，油温一定要热至7成以上才不容易粘锅）
煎至2面金黄后夹出装盘备用。
准备3瓣蒜、少许红辣椒和青辣椒切成小丁，蕃茄酱，少许淀粉水，白醋。（这里提醒一下，蕃茄酱选择“亨氏”的味道纯正一些，千万别买“呱呱”的，糖精味让人反胃！）
热锅热油，下入蒜丁、红辣椒丁、青辣椒丁爆香。
倒入3勺番茄酱炒拌均匀。
倒入适量的水，加一点点的盐，2勺醋，2勺糖，1勺鸡精搅拌均匀。（蕃茄酱本身就有咸味，盐不要加的太多，一点点提味就行，这时候可以尝尝茄汁的味道，根据自己的口味喜好调整咸甜量）
倒入煎好的荷包蛋，翻炒均匀后加入1勺淀粉水勾芡收汁（生粉和水的比例1:1）
待荷包蛋吸收茄汁的味道后即可起锅装盘！好吃又下饭！
好好吃纸杯蛋糕
学会原味戚风之后就可以变着花样做～蛋糕胚的原料和制作与之前发布的原味戚风一样，会做的可以跳过哦～配方可以做18个纸杯蛋糕～
用料：
蛋糕（戚风）
4个鸡蛋
45g牛奶
35g植物油
50g低筋面粉
40g糖
4g玉米淀粉
- - - -- - - - - - - - - - - - - 
奶油装饰
160g-180g（9g-10g/个）鲜奶油
16g-18g糖霜
自定芒果
做法：
准备材料，鸡蛋4个，用个小的土鸡蛋的话需要5个。蛋黄蛋清分离。糖与淀粉混合。
蛋黄戳破，左右滑动打散，倒入牛奶、植物油。搅拌时蛋抽不要离开盆底，横向或竖向滑动，搅拌到没有油花。
面粉过筛到蛋黄糊里，用蛋抽搅拌均匀。
蛋白打发。打发时加入混合好的糖与淀粉。（防止打蛋时消泡，糖与淀粉分三次加入，蛋白刚打出泡时第一次，蛋白变白变光滑时第二次，蛋白出现纹路时第三次）
蛋白打发最好一口气完成，先用高档位打发，加糖和淀粉时转成低挡位，再用高档位继续打，所有糖都加完时可用低挡位打，直到蛋白出现明显纹路，提起打蛋器有倒立的小尖角，打发完成。
提起打蛋器有倒立的小尖角。
将打好的蛋白霜的二分之一放入蛋黄糊里。
搅拌时首先将硅胶刮刀尽量竖的放，一边转盆一边用刮刀侧面来搅拌。然后采用翻拌手法（硅胶刮刀平放从时钟2字方向到8字方向，从盆地往上将其翻转180度）。将剩下蛋白霜倒入，搅拌均匀。
蛋糕液倒量杯里，硅胶膜里放了蛋糕纸杯，倒蛋糕液的时候要小心不要滴出。
温度130度，时间45分钟。烤完之后晾凉，不用倒扣。
芒果切丁。忽略那个芒果条，那是做蛋糕卷的。
鲜奶油加糖霜打发。按照一个蛋糕9-10g鲜奶，鲜奶与糖霜10:1的比例添加（这个比例不怎么甜），需要多少打发多少。
裱花选用这个纹路较大的。
裱花袋往外翻折后再装奶油，这样比较干净方便。（裱花要快，因为自己做的奶油没有没有添加别的，容易化）
照图上的量是9-10g奶油一个蛋糕，从外往内绕圈挤奶油。
装饰上芒果丁就完成啦，其他水果也行哦～
芋艿毛豆河虾汤
一道极简的汤，做法简单，材料也非常简单，很适合初春食用哦～
用料：
适量芋艿
适量毛豆
适量小葱
适量盐
适量河虾
适量料酒
适量生姜
做法：
原材料如图。
芋艿削皮切块洗净。
起油锅让入生姜爆香。
倒入毛豆煸炒一下。
倒入河虾煸炒至河虾变色，加一点点料酒。
倒入芋艿，再煸炒一下。
加水。
烧开后转中小火继续煮一下，煮到芋艿变糯，汤汁发白加入盐和葱花，出锅。
完工～
柠檬酸辣鸡爪
用料：
2斤鸡爪
1个柠檬
10片姜
20瓣蒜
5个小米椒
适量香菜
1根青瓜
10根小香芹
2勺酱油
1勺蚝油
1勺盐
1克糖
1/3瓶陈醋
做法：
1.鸡爪清洗去指甲，切成小块。然后用开水和料酒煮八分钟，用凉开水冲洗干净。
2.清洗准备各种各样的食材
3.把所有食材切好待用
4.把所有食材放在一块，搅拌均匀，放冰箱一个小时后，再拿出来搅拌
电饭锅版手抓饭（From杰儿美食食谱）
手抓饭是一道硬菜，就是做好能把人镇住的那种硬菜，原以为非常复杂，无意中看见杰儿美食分享的手抓饭做法，尝试一下，竟然如此简单。杰儿美食的做法是用羊排，正宗手抓饭应该也是用羊排，但我觉得配饭还需要剔骨头，所以改良为羊腿肉，不是正宗手抓饭，但非常好吃！
用料：
800克羊腿肉
700克大米
1根胡萝卜
1个洋葱
1把（我不喜欢，所以没放）葡萄干
3勺盐
1勺糖
3勺孜然粉
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
3勺料酒
3勺生抽
做法：
大米洗净浸泡30分钟备用，羊腿肉切成小块，冷水浸泡30分钟后清洗几遍去除血水备用。
胡萝卜切细条，洋葱切粗丝备用。
锅里放油，油热后加入羊肉翻炒，炒出肥肉里的油。炒至变色后加入调料（3勺盐、1勺糖、1勺花椒粉、3勺孜然粉、1勺胡椒粉、3勺料酒、3勺生抽），期间不停翻炒至均匀。
加入切好的胡萝卜、洋葱炒至断生，加入热水，水量刚好没过羊肉即可，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
将锅中的肉和菜捞至电饭锅，加入浸泡过的大米，最后加入汤汁，汤汁没过大米即可，焖出来的饭粒粒分明，软硬适中。
开始焖饭（我家的电饭锅设置为40分钟），如果喜欢吃葡萄干可以在饭好后加入葡萄干，不喜欢可以不放（正宗的新疆手抓饭是要放的）。40分钟后，不膻不腥、香气扑鼻的硬菜就做好啦！
微波炉蒜蓉肉末蒸茄子
用料：
半个长茄子
3~5两猪肉馅
香菇
蒜
葱
干辣椒
做法：
猪肉馅、香菇末、蒜末（老衲这图是第一次做的没拌蒜末进去……失策啊）拌在一起，放适量料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒，搅拌均匀。
茄子对半切开，茄肉上划几条深沟但是不要切断。在茄子肉上撒一层盐，再把整个茄子涂一层油。
把第一步的搅拌物填到茄子的沟里。填完肯定还剩，就平铺到茄子平的那一面上。
肉上均匀地撒葱末和干辣椒末，放到微波炉里大火转8分钟左右……成功！
芒果酸奶西米露【晴天酱】
一个简单的草莓酸奶芒果西米露。⁽⁽ ◟(눈_눈)◞ ⁾⁾
用料：
500g西米露
一个#二人份甜点（一人餐，西米露减半）
一杯酸奶
一瓶草莓旺仔牛奶
一勺蜂蜜
一个芒果
做法：
准备500g西米露
准备锅的一半以上的水量，烧开
开水后 放入西米露500g，在水翻滚状态下煮（沸腾状态是不粘锅底的）， 盖上锅盖煮15分钟（西米露呈白色小点状态）
15分钟后，盖上锅盖再焖20分钟，等时间过了后，打开看 就是全透明状态了
捞出
放在凉水里拔一下
放入芒果粒，酸奶一杯，牛奶一瓶，蜂蜜一勺 ，搅拌均匀，即可食用
日式三角酥
最近大热的一款日式饼干三角酥，做法简单，口感酥酥，配上不同颜色的裹粉可以展现各种口味，随心变换～伊利新西兰进口全脂奶粉的加入使得这款饼干奶香更浓郁。现在的特殊时期，我们更需要给身体补充能量和营养，这款奶粉富含钙和蛋白质，有益于维持骨密度和增强代谢吸收，原装进口奶源赋予它奶香醇厚，味道清甜的口感。疫情宅在家，用它一起亲手做烘焙给家人分享吧～全线营养防御，全家健康呵护哦～

2月22日-3月15日，动动手指收藏我的食谱，就有机会赢取食谱同款奶粉哦～戳链接查看活动详情：http://www.xiachufang.com/page/market/2339/
用料：
30克伊利新西兰进口全脂奶粉
150克黄油
170克低筋面粉
60克杏仁粉
30克熟杏仁碎
40克糖粉
1.5克盐
#草莓味裹粉
20克草莓冻干粉
10克伊利新西兰进口全脂奶粉
10-15克防潮糖粉
#豆乳味裹粉
20克黄豆粉
10克伊利新西兰进口全脂奶粉
10-15克防潮糖粉
#抹茶味裹粉
3克抹茶粉
20克伊利新西兰进口全脂奶粉
20克防潮糖粉
做法：
准备好原材料。
室温软化黄油，可以轻松按下一个坑说明软化好了。发酵黄油口感更佳～
将低筋面粉、杏仁粉、伊利新西兰进口全脂奶粉、糖粉、盐一起过筛后，用蛋抽将粉类搅拌均匀。
低速搅打黄油，搅打均匀即可，不需要打发。
加入筛好的粉类，用刮刀切十字法混合至看不见干粉。
戴手套慢慢将混合物揉成团，加入熟杏仁粒，继续揉成团。
将面团置于案板上，盖上硅胶垫，擀成1厘米厚的方形。厚度可以根据自己喜欢调整，6毫米、8毫米都可以～
放入冰箱冷冻1小时松弛。
取出后切成3*3厘米方块。
再沿对角线切成三角形。
13. 排放在硅胶烤网上。
放入预热好的烤箱中，150度烤18-20分钟，具体温度根据烤箱实际情况调整，注意上色不要太过。
等待烘烤时制作三种口味裹粉，将三种口味的裹粉分别和糖粉及伊利新西兰进口全脂奶粉混和， 搅拌均匀后待用。
饼干烤好后，趁有余温时候，放入裹粉中，让饼干都均匀裹上各种口味的沾粉，奶香十足的日式三角酥就完成了！和家人一起分享美味，分享健康吧～
伊利新西兰进口奶粉除了全脂奶粉外，还有营养无负担的，口感香浓醇厚的脱脂可供选择哦～
西芹百合炒牛肉
超级喜欢甜百合，今天炒肉🤩  超级好吃👍
用料：
两片西芹
130克百合
300g牛肉
做法：
切片，用盐，酱肉，料酒，花生油，糖，生粉拌匀腌制
轻轻的将百合一片片搓洗
不粘锅炒牛肉，九分熟。
芹菜先炒一下，再到入牛肉，百合
翻几下淋点酱油就关火出锅
完成
抹茶味雪花酥
下厨房看了好多方子，几次试验，最终找到比较适合我自己买的模具的方子。
用料：
50克黄油
56克奶粉
4克抹茶
180克饼干
180克棉花糖
80克蔓越莓
120克坚果
适量洒面的奶粉
做法：
具体怎么做其他方子都可以找到步骤，我就说说我的模具和抹茶的牌子。这是某宝买的雪花酥、牛轧糖四件套中的模具，雪花酥可以做30个，牛扎糖可以做60个。
抹茶的牌子不一样用量也不一样，这是我用的抹茶。喜欢抹茶味的可以多加点，抹茶粉和奶粉的总量为60g 。
这是方便把雪花酥擀平所用到的硅油纸，方便、不沾。
因为用刮铲调和的过程像我这样力气比较小的完全调不动，我就戴上一次性PVC手套把它们调和均匀。这是我倒扣之后、贴着磨具的一面，因为饼干占据一定的体积，只能做到尽量擀平。
切的时候我还是垫上了油纸，以免粘在切板上。按印子切开后撒些奶粉，也就是“雪花”。
包装用7*7的自封袋或者7*10的机封袋。
干煎龙利鱼片
龙利鱼片肉很滑嫩无刺而且没腥味，小朋友很爱吃。
用料：
2磅龙利鱼片
2茶匙料酒
2茶匙盐
1茶匙（吃得辣的可以多放）胡椒粉
4大匙油
1碗（沾面用）面粉
做法：
鱼片解冻，切小块
用盐，胡椒粉，料酒把鱼腌20分钟
鱼片沾上薄薄的面粉
热油锅，把沾上面粉的鱼片放入，中小火慢煎
底部金黄后，翻面把另一面继续煎至金黄熟透即可
炒米粉
江浙一带经常会吃的炒粉干。
用料：
2个鸡蛋
2勺酱油
200克米粉
150克五花肉
少许红萝卜
100克葱
一张豆腐皮
做法：
米粉，豆腐皮泡水
红萝卜、葱、肉切丝
五花肉下锅煸炒
鸡蛋，肉翻炒以后盛起，葱段红萝卜丝翻炒后加入盐，料酒，酱油等调味料，再放入之前泡好的米粉干和豆腐皮。
把湿粉干铺在菜上面，把炒肉的肉汤浇在粉干上。盖上锅盖蒸一下，等水干透以后倒入之前肉和鸡蛋搅拌翻炒。
出锅。配上一碗清粥、暇意。
鲜肉馄饨
美味的鲜肉馄饨
用料：
鲜肉
大葱
油、盐、酱油、白胡椒、花椒粉
馄饨皮
做法：
剁馅（详细点大图）
拌馅
准备包
1
2
go
准备煮
吃
吃
荷兰豆炒肉
用料：
1000克荷兰豆
500克猪肉
50克玉米粒
做法：
掰荷兰豆
取玉米粒
下生粉，酱油，盐，腌制肉片
先开水烫玉米粒变黄，荷兰豆变绿。然后取出滤干。
热油翻炒肉片7-8成熟，注意别炒过火。
加入荷兰豆，玉米粒，火腿小炒2-3分钟。加盐均匀即可。
羊肉煲
至少打底煲汤四个小时
用料：
300羊肉
200土豆
1胡萝卜
八角，茴香，辣椒，生姜
做法：
羊肉过沸水，洗净！加米酒，八角，生姜等翻炒
在电煲锅底摆入胡萝卜
将步骤一的羊肉汤全部倒入煲锅内
最后在面上摆土豆！两小时后加入枸杞
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
1盒豆豉鲮鱼罐头
10克油
1个香菇
做法：
油麦菜洗净切段，过水2分钟断生。
ps:油麦菜切三段即可，断生的时候开水中少加几滴油，半勺盐。过水的油麦菜可以保持颜色鲜绿。
鲮鱼罐头中鲮鱼切段，少量豆豉和鱼段盛出备用，姜切丝，蒜拍碎，备少量葱花，待用。
锅放油加热，不粘锅可以少放油，7成热油温把葱姜蒜倒入锅中炒香，加豆豉和鱼段，炒20秒后放入过水的油麦菜，大火爆炒1分钟出国
香橙蒸蛋
这个香橙蒸蛋适用于6个月以上的宝宝。
橙子皮里含有的橙皮油，经蒸煮后会有止咳化痰的功效，对于缓解宝宝咳嗽症状有一定的疗效，但是如果孩子发烧感冒或咳嗽严重的情况请及时去医院就诊，食疗方子只有帮助缓解症状的作用，并不能代替药物。
用料：
1个橙子
1个蛋黄
做法：
准备橙子和鸡蛋
橙子把顶切开，挖出橙肉。刮净里面的绒毛，
橙子挤出汁液
鸡蛋分开蛋清和蛋黄，我们制作的这个小月龄宝宝只用蛋黄
蛋黄打散倒入橙碗中加适量橙汁。
上锅蒸7-10分钟。
酸梅汤
以下是两大扎酸梅汤的用量
用料：
适量古方红糖
25g乌梅
2000ml水
25g山楂干
2--3g甘草
2朵洛神花
做法：
乌梅和山楂干用冷水泡半个小时，然后加入其它材料煮开转小火煮至少半个小时以上。放凉或冰镇后喝
日式豆乳蛋糕
配方做豆乳罐子500ml的大概做两个，还剩一点
蛋糕层参照小四卷
用料：
3个蛋黄
30g低筋面粉
10g玉米淀粉
35g砂糖
120g奶油奶酪
300g豆浆
150g+10g糖淡奶油
适量黄豆粉
做法：
3个蛋黄加入35g细砂糖，搅打均匀
低粉与玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊，搅拌均匀
豆浆过筛煮沸，一边不停搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入煮沸的豆浆
搅拌好的糊倒回锅中小火边加热边搅拌，直到豆浆糊变粘稠可以挂到蛋抽上离火，做冷水中降温搅拌
奶油奶酪软化后搅打顺滑，加入放凉的豆浆糊，搅拌均匀
淡奶油加糖打发至有明显纹路即可
一层蛋糕，一层奶油，一层豆乳，重复两次，最后筛一层熟黄豆粉，冰箱冷藏3个小时以上即可
椰蓉豆沙糯米滋 美善品版
也可以放入芒果，巧克力，芝士等馅料，组合更多
用料：
60g糯米粉
15g玉米淀粉
560g水
15g椰子油（也可以用玉米油）
100g豆沙馅
适量椰蓉
做法：
1.将糯米粉，玉米淀粉，椰子油，60g水放入主锅，设置30秒/速度3到6混合
2.将面团取出分成小剂子，大约15g一个面团，将面团下方垫上烘焙纸防止粘粘（我用的是胡萝卜片）清空主锅
3.将500g水放入主锅，设置15分/V/小勺蒸煮
4.将蒸熟的糯米面团擀成圆片，像包包子一样填入豆沙馅收紧封口揉成圆团，再沾上椰蓉即可享用
红豆沙：
1.将200g红豆（提前浸泡8小时以上）和600g水放入主锅，设置60分/V/速度1
2.加入80g冰糖，设置20分/V/速度1，取下量杯盖用网锅代替
3.如需要细腻口感设置20秒/速度10打磨，如想要有颗粒感可略过此步
牛肉芹菜云吞
在外面吃了牛肉饺~都是些牛肉肉末末末末……太不过瘾！！自己包真材实料~~啦啦啦~~
用料：
牛肉
云吞皮
芹菜
沙茶酱
酱油
盐
玉米油
做法：
首先，把新鲜买来的牛肉剁碎~
把芹菜切细，越细越好，不然很容易捅破云吞皮
把芹菜粒倒入牛肉末里，加入一勺沙茶酱，一小把盐，一勺酱油，两勺油（具体分量可根据自身口味哦！），然后拌匀。
然后就可以开始包啦！！不是心灵手巧型……最低要求就是不要一下锅就散开就好额！
水煮开（我用的是牛肉高汤，买牛肉的时候送的！），云吞下锅，煮到它们一个个都浮在水面就大功告成啦！！盛在碗里，撒点芹菜颗粒~~棒棒哒！
无油无盐快手鸡翅中
一直很喜欢鸡翅中这种食材，因为真是百吃不厌啊。因为符合我这个懒人做菜不超过五步的要求，又真是简单好吃，就速度学会了。每次家里人每人都能吃7-8个吧。减肥的人也可以尝试。希望你也喜欢～～
用料：
个鸡翅中
片姜
瓣蒜
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克糖
勺醋
根葱
做法：
先做调味蘸汁：一头蒜做成蒜泥，放碗中备用。酱油➕醋➕糖调成一碗汁。锅烧热，加热汁，烧开趁热浇到蒜泥上。放一边晾凉。
锅里加水、料酒、葱姜烧开，放鸡翅中，煮熟。需要的话记得撇沫。要煮熟到刚刚好、没血丝又不老。一开始还需要用筷子划开看看，多尝试几次就完全没问题了。
菜谱
满满的芝士香~
用料：
两把（我也是凭感觉拿的）玉米粒
半根胡萝卜
两片芝士
一块黄油
2勺牛奶
做法：
把胡萝卜切丁备用。
锅有点热的时候放入黄油。
用锅铲滑一滑黄油融化的快。
放入玉米粒，胡萝卜粒~均匀翻炒。
加入两勺牛奶。转为小火!!!
收汁儿了就可以盛起来备用。
把两片芝士切成条。
把切好的芝士条均匀的铺在玉米粒上。
然后放入微波炉里“叮~”2分钟左右。（要是有烤箱那更好!!!180度，中层，上下火，10分钟左右。注意观察，芝士表面上色了即可关火。）
开吃!!!!!!!!
好吃到停不下来的蛋卷
超简单手残党也能成功的蛋卷！！！没有任何食品添加剂、防腐剂，健康、安全放心的小零食！！！
欢迎关注一起学习、交流起来吧！！！
微博：罗梦Rolland 
https://weibo.com/u/2091406085
用料：
2个鸡蛋
一个蛋黄
40克糖
80克面粉
70克黄油
5克黑芝麻
做法：
准备好做蛋卷的食材
黄油隔水融化
将鸡蛋、蛋黄、糖、面粉依次加入黄油中
搅拌均匀
最后加入黑芝麻搅拌成均匀面糊（不要黑芝麻也可以）
热锅刷油全程小火慢煎
倒入一勺面糊和上锅，两面来回翻转三分钟千万要注意别过火糊了

摊好饼后就开始卷，用筷子帮忙
卷好后放入网格自然晾凉
酥软浓郁香甜脆皮蛋卷就做好了，真的好吃到停不下来
装入容器密封免得不脆了，没有任何添加剂一个星期内吃完喔…………
交流可以加我微信
牛油果鸡蛋草莓三明治
用料：
1个鸡蛋
适量盐
1/2个牛油
4个草莓
1片面包
做法：
松下面包机，昨晚预约的全麦面包，厚切一片。没有其他的也可以，因为我这刚烤出来还是热的。买来的也可以烤一烤，做好牛油果了再烤，早了就凉了
牛油果半个，鸡蛋一个，煮好切一切一起放碗里，要勺子捣一捣。牛油果和鸡蛋最佳配合就是1个牛油果2个鸡蛋，三明治沙拉都如此。
黑胡椒随意，一点点盐，家里有芝麻我也加了点。
这个量刚刚好厚涂一片面包
加上草莓。一定要加草莓或者其他酸甜口的水果，不然会腻。
装盘
配上煮玉米，牛奶，完美早餐
蒜香脆皮五花
听说猪肉最近跌了📉些价钱
我才敢这么“放肆”买了两斤五花肉来烤！哈哈哈哈哈🤫 
其实就是嘴巴馋了！

喜欢请关注我！谢谢🙏
用料：
2斤五花肉
5大瓣蒜
3片姜
3根小葱
做法：
准备食材。

一块上好的五花肉洗干净竖着对半开。
姜蒜切末。
把铁锅烧烫。
肉皮朝下把毛渣给烫掉，然后刮干净！
冷水下锅。
放料酒、白胡椒、小葱去肉腥味
水开后煮十分钟左右。
煮好后再次冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
用牙签在猪皮上扎上小眼儿
然后切成上图的样子，一定不要切断皮哟！

我们来调一个酱汁
生抽30ml
老抽5ml
蚝油5g
十三香5g
孜然粉3g
花椒面3g

接着把之前准备好的姜蒜和调料拌在一起，均匀地抹在五花肉上。把姜蒜末夹在每一块肉的缝隙里面。

腌制1个小时以上

腌好后用锡箔纸包好，可以用牙签固定一下。
肉皮的表面铺厚厚一层盐，大颗粒的海盐更好。（这样是为了避免肉皮被烤焦）
我家烤箱没办法调温度，所以我预热10分钟，烤了半个小时拿出来给五花肉换了个姿势，撒上了葱段，再次烤了20分钟。

（大家比较了解自己的烤箱，按照平时使用的时间来烤，不确定的朋友可以烤够半小时拿出来看看肉质情况）
肉皮表面的盐已经有些焦了。
当然没关系，用小刀刮掉盐，就能看到焦黄的脆皮啦！
我在盘底铺上了生菜
也单独准备了生菜，用来夹五花肉吃，解腻。😋
用厨房剪剪成一块块的。
哇喔！表皮酥脆，肥瘦相间不是很腻也不柴。
以后家里待客，能算上是一道硬菜了！
哈哈哈哈哈好吃😋
（哦，要说一句，图上没有烤焦哈。是瘦肉部分老抽浸入了，再一烤，颜色加深了，没有焦哦！）
烤奥尔良鸡腿肉土豆
烤奥尔良鸡腿肉土豆
用料：
鸡腿肉	   土豆	  cook100奥尔良料
做法：
蒜切片，放入鸡腿肉里，放入足量cook100奥尔良料，土豆碗里可以少放点。鸡腿肉里倒入橄榄油，一点点盐，搅拌均匀，进行腌制1小时。
腌制好后，将烤盘铺上锡纸，土豆均匀的平铺盘底，再把鸡腿肉平铺在土豆上面，撒上孜然，芝麻。
将鸡腿肉放入预热好的烤箱，220度，25-30分钟即可出炉。
番茄三鲜打卤面
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1个番茄
100g虾仁
50g鲜香菇
5g干木耳
120g鲜面条
10g食用油
10g生抽
5g老抽
1g盐
2g白糖
1g白胡椒粉
150g清水
20g水淀粉
做法：
干木耳提前泡发。
油锅烧热，倒入番茄，翻炒至翻炒至番茄变软。
加入香菇、木耳、虾仁、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉调味，加入清水，盖上盖子煮5分钟。
5分钟后开盖，边搅拌边加入水淀粉至酱汁浓稠，盛出备用。
将做好的番茄三鲜汤汁浇到面条上拌匀，就可以美美地享用啦。
【曼食慢语】鸭肉笋干汤
非常清补滋润的一道汤，虽然鸭肉一般都很肥，只要处理得当也可以很清淡的。
用料：
（我用了鸭腿两只）鸭肉
笋干
姜
料酒
盐
香菜
做法：
鸭肉剁大块，姜切片，笋干洗净后用清水浸泡一段时间
先将鸭肉飞水，洗净沥干后放进烧热的锅内小火慢炒，并加入一半的姜片
等鸭皮微微变黄并出油后烹入料酒，然后加水和剩下的姜片，下笋干和泡笋干的水
大火煮开后移入汤锅内小火炖煮，2-3小时后起锅前加盐调味，最后撒上香菜就可以了
雜菜合炒
廣州的春天一直不明顯，最近的氣溫升得快，就快趕上夏天了。
5、6點的廣州有著難得的寧靜，晨風吹著很舒服，在陽臺上呼吸著清新空氣，還聞到一絲絲紫荊花香呢~
炒一盤雜菜，迎接快要來臨的花花綠綠的夏天吧。
用料：
紫甘藍
胡蘿蔔
青瓜
蘿蔔乾
甜玉米粒
做法：
今天時間充裕，選擇了切絲。用上紫甘藍、胡蘿蔔、青瓜，還有剛從鄉下帶回來的自曬蘿蔔乾（用於調味），再撒些甜玉米粒（手掰的哦），足夠鮮豔了的
山楂苹果大枣汤
来自范志红《吃对你的家常菜》
⭐山楂和苹果提供大量类黄酮和果胶。山楂开胃助消化，富含维生素C和有机酸，促进铁吸收。果胶能帮助清楚体内重金属，延缓餐后血糖上升。
用料：
10个山楂
10颗红枣
1个苹果
冰糖
做法：
苹果和山楂洗净，去蒂，去核，切块。
山楂放入锅内，放入红枣，加水煮沸。加苹果，煮25分钟，加冰糖调味即可。
懒人版零失败的千层麻酱饼
用料：
克中筋面粉
克盐
克油
克芝麻酱
盐
做法：
面粉适量，分两部分，一半倒入80度左右的热水和面，另一部分用冷水和面，和成面团，盖上盖子醒十到十五分钟。
将醒好的面团擀成长方形
面饼上倒入适量干面粉，倒入花生油，用筷子和成面糊，涂抹在面饼上
油面涂匀
将面饼卷起，两端封口，继续擀成长方形面饼。
继续擀成面饼
在面饼中心倒入麻酱，适量的盐，和好后在面饼上涂匀。注意：这一步芝麻酱一定不要放多了，如果不小心放多了，掺少许面粉。
芝麻酱涂匀
将面饼卷起来，两端封口。
切成适当大小
将两端封口后整理成面团
封口在两侧时，擀成面饼，烙出来就会很多层。如果封口两端在上下时，擀成面饼烙出来会很酥。我还是更偏爱很多层的大饼，很香很香。
不粘锅热锅，倒入少量油，将饼放入转几圈，确保都沾上油。盖上盖子焖一会，在饼上再倒些油，翻面继续烙。
最好盖上盖子烙，否则容易干。
出锅后我喜欢放在屉布上，然后裹起来焖一会儿。然后，香软的芝麻酱饼就可以开吃了。是不是很简单。
三汁焖锅
用料：
个红薯1
1个洋葱
2个土豆
半根胡萝卜
2勺生抽
8个鸡翅
2勺蚝油
1勺番茄酱
瓣大蒜8
做法：
姜蒜煸香加入切块的胡萝卜红薯和土豆
加入切块的青红椒和洋葱 注水没过土豆块
加入肉类 中火15分钟
加入酱汁(番茄酱耗油甜面酱按口味调) 焖十分钟
鲜虾豆腐酿西葫芦
菜园里的西葫芦长得有点疯，每天都能收割几个，换着花样吃成为了我的任务，西葫芦鸡蛋饺子、清炒、西葫芦蛋饼、西葫芦蛋塔…… 中的西的，今天稍微花点小心思，做个不一样的菜😋
用料：
1个西葫芦
168克豆腐
5只 80克鲜虾
1/2小勺姜蓉
1大勺葱末
1/4小勺盐
1/8小勺白胡椒粉
1大勺油
1大勺+ 半小勺蚝油
1/2小勺糖
1大勺水
1小勺香菜末
做法：
西葫芦切1厘米左右的厚片，用小勺挖去中间部分
鲜虾去壳去虾线，剁碎
锅里烧开水，放一点盐，水开放入西葫芦圈，汆烫1分钟，捞出沥干水分备用
大碗里放入剁碎的虾、豆腐直接用手捏碎放入，再放葱姜末、盐、胡椒粉、半小勺蚝油调味
锅中放入油，温热时放入西葫芦圈
再将拌好的豆腐虾馅用小勺填入西葫芦圈中，中小火煎2分钟，盖上锅盖焖2分钟
最后将1大勺蚝油、半小勺糖、1大勺水在小碗中调好，倒入锅中，大火收汁至一半即可
装盘撒上香菜末