xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式传统卡什面包
卡什面包，所需材料很简单，就是普通高筋小麦粉，水，盐和天然酵母种液，仅此而已。
转载《法式面包宝典》卡什面包的配方，结合自己材料和实际情况调整的。
天然酵母种液的制作，首先要准备黑麦粉和小麦粉，还有1000ml左右的密封盒：
（1）消毒好容器后，加入20g黑麦粉与20g水用刮刀搅拌均匀，混合成面糊状，再加入5g的纯蜂蜜或麦芽糖（这里我用的是韩国的生蜂蜜）盖上微湿的布，放置24小时。
（2）面糊放置24小时后，表面或周围壁会产生细小的气泡。将40g的黑麦粉、40g的水和5g的蜂蜜或麦芽糖加入第（1）步的面糊中，盖上微湿的布继续发酵24小时。
（3）24小时后气泡更多更细腻，将80g的黑麦加80g的水混入第（2）步的面糊中盖上微湿的布继续发酵24小时。
（4）将100g小麦粉和100g的水混合均匀加入第（3）步面糊中，天然酵母种液就完成了，其状态就介于面团和煎饼糊之间。如果长时间不用，可以密封盖好放入冷藏保存。
用料：
250gT55小麦粉（高筋面粉）
175g水
50g天然酵母种液
1.5g－2g高活性干酵母
5g盐
做法：
将所有材料（水175g按自己面粉吸水性来调整）放入面包机中揉面模式15分钟左右，光滑即可。
发酵1小时30分钟
面团体积有所增加后，将面团分成3等份，整型为成球状盖上保鲜膜静置30分钟。
30分钟后用掌心将面团轻轻压扁二分之一，进行二次发酵60分钟左右。
用另一只烤盘同时放入烤箱预热230摄氏度，将二次发酵好的面团撒面、割井字割口。
在面团放入烤箱前先倒入50ml的水进另一只烤盘里产生蒸汽效果，烘焙18分钟至20分钟。
成品图
成品横切面，像松糕一样，底部薄薄的脆脆的
淡奶油派，绵绵的蛋糕和奶油
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
3颗鸡蛋量蛋白
3颗鸡蛋量蛋黄
20g细砂糖①
40g细砂糖②
45～50g全脂牛奶
60g 低筋粉
20g玉米油
适量淡奶油
做法：
将细砂糖①、蛋黄、玉米油混合搅拌至均匀发亮、无大颗粒的糖。
加入全脂牛奶，混合搅拌均匀。
低筋粉过筛后撒入液体中。
手动搅拌至均匀滑腻，然后静置一旁松弛面糊，备用。
蛋白打发时建议隔温水，可有效提高打发速度并保持稳定，打发过程中分多次加入细砂糖②，打发至硬性发泡。
先取少部分的蛋白于面糊中，大致快速翻拌均匀。
然后将糊倒入剩下的蛋白中。
轻轻用翻拌+切拌的手法拌匀，不要有未融合的蛋白，拌好的糊应该是蓬松轻盈的。
此时预热烤箱，将糊盛入裱花袋中，将裱花袋垫着杯子更容易操作。
此时裱花袋尖端处剪小口，将糊挤在防粘烤盘上，非防粘烤盘铺一层油纸。
烤盘入烤箱中层，180℃烤10分钟左右，可根据派的大小和厚度把时间适当延长或缩短2分钟左右。烤好后不要马上取出烤盘，稍稍开一点烤箱门，缓慢降温散热，防止蛋糕片突然遇冷回缩塌陷。取出后自然放凉。
淡奶油打发，可以自己选择加不加糖。
 最后将打发好的淡奶油挤在蛋糕片上，盖上另一片蛋糕片即可。
做好的奶油派可以放入冰箱冷藏片刻后再食用，风味会更好。
这款原味奶油派是很好的午茶，也很适合小朋友吃。可以做成巧克力口味的或抹茶口味的，同样会很好吃。
红烧鸡翅根
用料：
个鸡翅根20
适量冰糖
3片姜
适量老抽
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量盐
个干辣椒3
2个八角
做法：
焯鸡肉，没图
油化冰糖，热油将冰糖融化
加焯好沥干的鸡翅根，翻炒至变色，放生抽，炒一下，
加水，加调料
蚕豆烧麦
之前在蒙自的一家老字号饭店吃到一款蚕豆烧麦，入口既有蚕豆的清香，又有肉糜香味，混合了猪油的蚕豆泥绵软细密，所以就买了些材料自己试着复刻一下。
材料很简单，基本一吃就能吃出来，我比较感兴趣的是它这个搭配。也正因为材料简单，所以想要在家复刻也挺容易的，即便是想要作为早餐，早上现做也都是来得及的。
用料：
200克新鲜蚕豆
75克猪肉末
15-20张饺子皮
5克胡萝卜（装饰用
20-30克猪油
适量盐
做法：
我用的买的饺皮，也可以自己擀
 蚕豆清洗干净，上锅蒸15分钟左右，蒸到用勺背可以轻松把它碾成泥的程度；
胡萝卜切碎，这个是放在最顶上做装饰用，一点点就行，看图片就知道我放多了。在蚕豆泥里加入少许猪油，搅拌均匀后加入肉末和少许盐，再次搅拌均匀；
（放猪油是为了让它的口感更好，如果肉末本身比较肥，可以减少猪油的量，怕胖也可以用植物油代替，但口感会有不小差别）
  取一块饺子皮，放入适量的豌豆肉泥，尽量往中间放，因为一会儿还要收口；
 用虎口把口收紧，不用很严；
（做的不美没关系，我做的这么丑，照样很好吃）
 将收口后的烧麦稍微整理一下，每一个上面放一些胡萝卜碎装饰；（我放多了）
上锅中火蒸15-20分钟即可。
自制猪肉松&泰迪狗
用料：
1.5斤里脊
1勺料酒
6片姜
2勺糖
6个八角
3勺十三香
6勺酱油
半勺芝麻油
5克白芝麻
4小包紫菜
3粒蒜头
3勺盐
做法：
里脊肉顺着纹路切成大块的，加入：八角，十三香，料酒，盐，芝麻油，姜片，蒜头，1勺糖，3勺酱油。搅拌均匀腌制1小时或以上
腌制好的肉块倒入高压锅，倒入水浸过肉。大火烧开调成中火煮25分钟后调成小火再煮5分钟，熄火让气慢慢消掉
开盖后的肉，捞起来（去掉所有配料只要肉），沥干水放凉。
把肉装入包鲜袋（这里建议换成密实袋，这样不会太快穿了袋子…），用擀面杖把肉擀开或敲打开。个人觉得敲打比较快捷，只是会把袋子敲烂而已…
接着把肉倒入一个很大很大大的盆子或锅，像洗衣服那样用手搓呀搓呀，搓成松松的卷毛样，或者你心目中的肉松的样子。当然，有些教程是用搅拌机或破壁机（有些厨师机有这功能的另当别论哈）但是个人不建议用，因为搅拌机的刀片很锋利会把肉搅碎的，那就成了肉碎了。这过程至少40分钟或以上。这过程我看了差不多一期的王牌对王牌😝（我是用了接下来炒肉用的平底锅装着来搓的，为什么要提醒记得拿个大容器呢？因为真的会搓的时候掉了到处都是…）
接着开始烤或者炒。用烤箱烤的话，提前把烤箱预热，接着80~90度烤个一小时或以上（具体的要看不同的烤箱脾气了）
另一个方法：炒。热锅不放油，把肉倒入，左右两手各一个或一双筷子，不停的炒，直到把肉炒干身。
剩下的3勺酱油与剩下的1勺白糖，提前溶在一起。在炒干肉的水后，分三次加入（注意加入的时候绕圈圈淋下去，不然很难炒均匀的）
每次加完酱油后，都要快速的把酱油炒开，尽量令所有肉都吸到酱油色（这样的色其实是为了后面泰迪狗的操作😂）这过程，最好边听音乐边炒，时间过得快点。
炒好了，上色也差不多了。
倒入提前炒香的白芝麻和紫菜（这紫菜剪的太大了，吓得我赶紧带上手套撕小一点🤭）
把紫菜、芝麻和肉松翻炒均匀，就可以出锅了。
成品1
成品2
成品3，烤箱版（没有加紫菜和芝麻的）
泰迪狗制作步骤：捏三个饭团，分别做出狗的脸和耳朵的模样（脸捏好后，在上面的1/3处，两个大母指轻轻向下压，做出眼窝样）
狗狗的眼睛，鼻子和嘴巴分别用紫菜代替
用个小勺子，在嘴巴下压一下，让饭团凹进去
放入香肠切成的狗舌头
往饭团上，铺上原味肉松，注意：眼鼻口附近不用铺太厚。
泰迪狗1
泰迪狗2
吃骨头的泰迪狗😹
黑椒汁鸡块
为了消灭黑椒汁，做的鸡块，结果发现味道真是好到飞向云端啊^_^
用料：
鸡胸
料酒
酱油
麻油
盐
黑椒汁
蒜 葱
淀粉面粉
花椒粉胡椒粉
做法：
鸡胸肉切成一口大小的块，加酱油，料酒，花椒粉，胡椒粉，麻油，和少许盐腌制。
淀粉面粉一比一给鸡块抓上糊。
不粘锅放油烧热炒香一半葱和蒜片，放入鸡块炒至表面金黄。加入与鸡块一平的水，放黑椒汁。
快出锅放入少许盐和余下葱蒜。
紫薯饭&水果沙拉
素食健康
用料：
1个紫色薯
两杯大米
随意鲜水果
适量沙拉酱
做法：
先将紫薯去皮切粒备用。
大米煮到刚开始沸腾，马上放入切好的紫薯一起煮熟。
鲜水果洗干净随意切好备用。
挤出沙拉酱在碗里，砌上喜欢的水果。
大功告成！
炸鲜奶
用料：
30克玉米淀粉
1个
250ml牛奶
视个人口味加白糖
适量食用油
做法：
牛奶，玉米淀粉，糖倒入碗里搅拌均匀，然后倒入，小火，不断搅拌防粘粘，待牛奶液体全部变成稠状后关火。碗里铺一层保鲜膜，将稠状物倒入碗中铺平调整好放入冰箱冷冻约2小时定型，然后取出切条。
另取一个碗打入一个鸡蛋搅匀，将条蘸取蛋液，然后裹上玉米淀粉(或者玉米淀粉～鸡蛋液～面包糠的流程也可)。
起锅烧油，待油热后将裹好的条放入锅中炸，变硬后就可捞出。
完成。
胡萝卜鸡蛋饼
作为一个资深北方土著，饼，我所爱也，最喜欢的面食没有之一！什么葱油饼、土豆饼、手抓饼……各种饼都是我的挚爱，早上吃张蛋饼、配个爽口小菜，再喝上碗热乎乎的粥，这一天都很感觉很幸福！今天就来做胡萝卜鸡蛋饼！
用料：
适量面粉
半根胡萝卜
一根香肠
少许葱花
2个鸡蛋
少许食盐
少许黑椒碎
做法：
将葱花、香肠切碎，胡萝卜擦丝
面粉加一个蛋、少许盐，加水调成糊状
加入胡萝卜丝拌匀
锅中加少量油，倒入一大勺面糊，摊开，撒上葱花、香肠碎，再打上一个蛋摊匀
撒上黑椒碎
底面成型，翻面
再翻一次，基本就熟了
出锅装盘，配爽口小菜再来碗热粥，满足……
开吃！
宝宝食谱-蘑菇浓汤
此食谱适用于1岁以上牛奶不过敏的宝宝。牛奶加入蘑菇汤中，补充了一部分奶制品的摄入～我家宝宝2岁多，供参考～此为2人分量。使用工具：九阳baby料理棒。
用料：
8个白蘑菇
200ml水
250ml纯牛奶
少许（小宝宝可以不用）盐
做法：
白蘑菇洗干净切小丁放入小奶锅，加水200ml大火煮开转中火煮至熟透，捞起放凉。
放凉的白蘑菇丁和纯牛奶一起倒入料理杯，1档打十几秒，打好的糊糊倒回小奶锅稍微煮一下，出锅前拇指食指捏少许盐撒入锅里即可。
清炒红花草梗
红花草是杂草也可以当菜吃，它是野菜，猪牛羊都爱吃的一种草，当菜吃我竟然觉得它比青菜更好吃，吃起来甜丝丝的，有点甜豌豆夹和豌豆尖的味道！但只有没开花前的才适合拿来吃，开花了就老了那也不好吃了！
用料：
红花草（嫩的）
大蒜
猪油
盐
做法：
这是在田边掐的红花草尖
摘去叶子，红花草梗掐小段洗净
锅烧热放猪油，油热放蒜蓉爆香紧接着就放红花草梗翻炒爆炒，加少量食盐调味出锅，
就这么简单，随便炒炒就是一道可口的小菜，关键要用猪油来炒，😄
口感就是－清甜！
感觉最近吃了好多野菜，春天的的野菜真的好多好多，所以我一般逮到机会就多吃，毕竟像这种过了季节只能等明年了～😄
【一道菜解决一顿饭】韩式泡菜炖豆腐
天热了没有胃口，做一份泡菜炖豆腐绝对会让你食指大动。而且做法也简单，各种材料丢进去就好了，调味也是入门级的难度~~
用料：
1盒韧豆腐（我是山姆会员商店买的，用柴锅豆腐也可以）
200g(小包装一袋，也可以只用半袋，看个人口味啦，我喜欢泡菜多一点)韩国泡菜
超市买的五花肉条切的5—6片五花肉片
适量大葱（切末）
盐
做法：
韧豆腐切成5x5x2cm的大小。（其实就是一盒豆腐均匀划成12块。）泡菜挤掉泡菜汁后（泡菜汁要留着！！！）切碎一点。豆腐先放入开水里汆一下，去掉豆腥味。
起油锅，加入大约一汤匙的油，下泡菜翻炒。
等泡菜炒出香味后，下五花肉片继续翻炒。
等肉片变色了，加入豆腐、大葱末和泡菜汁。如果比较干，可以加一点开水。这个时候根据口味，加少许盐调味。中小火煮大约十分钟。（我那天因为家里只有煎锅，所以这个步骤换了一口锅，有炒锅的话，不用换锅子。不然多洗一个锅子好麻烦的……）
出锅，撒一些大葱末装饰，即成。
虾肉炒藕片
用料：
莲藕，虾肉
做法：
先炒藕片，快好后下虾肉，熟了就好了
甘蔗炖釀柿
用料：
甘蔗
釀柿
做法：
甘蔗去皮备用
釀柿去蒂，稍加冲洗，切片
甘蔗切成段，成圆柱形
将甘蔗和釀柿放入炖盅，加入纯净水，锅内水滚后放入炖盅，1个半小时后取出即可
番茄炒蛋
第一道菜谱，家里的大盆友，小盆友都爱吃这个菜，经过反复操作，这个版本最好吃
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
一大勺番茄酱
一大勺耗油
适量小葱
做法：
西红柿切丁，鸡蛋打散
锅内加油烧热炒散装盘
锅内加油(多加些)下小葱炒出香味
倒入番茄丁炒至软烂后加人番茄酱，继续翻炒
炒出更多汤汁加入鸡蛋，最后加耗油翻炒均匀
超好出锅，超级下饭菜，开吃@_@
出锅前可以尝一下，如果觉得淡可以加适量盐
烤双椒五花肉
五花肉烤着吃不会特别油腻，可以搭配着干辣椒碟子或者是一些辣椒酱，吃起来油脂被蘸汁占据。吃一口就想吃第二口的五花肉，简单又美味。五花肉不再只是单纯的只和金针菇搭配，还可以青椒甜椒搭配，吃起来也别有一番风味。
用料：
200g五花肉
1个甜椒
两个青椒
几滴豪吉麻辣川香汁
1勺生抽
1勺料酒
适量牙签
做法：
五花肉切薄片。
切好的五花肉摆放在盘子里，这样方便待会儿取用。
青椒和甜椒分别切条。
取一片五花肉，放上青椒和甜椒。
卷起然后用牙签固定好。
电烤锅选择高档，然后将准备好的双椒五花肉放在烤盘上，转中档慢慢烤。
将生抽，香油加上几滴麻辣川香汁混合均匀。
在五花肉上刷上一层酱汁，煎至下面熟透，翻面再继续中火慢烤，然后再刷上一层酱汁。
五花肉直接烤着吃刷上一层酱汁也不错，加上双椒这样味道更丰富，吃到肉的同时还可以吃到一定的蔬菜。
成品图
成品图
成品图
水煮耗儿鱼
用料：
6～8条耗儿鱼
数个干灯笼椒
数个干二荆条
1个牛油火锅料
适量糍粑辣椒
1大勺郫县红油豆瓣
做法：
耗儿鱼，去头，剥皮，洗净。花椒，盐，腌上。
准备姜，蒜，蒜末，葱，香菜
灯笼椒剪半，二荆条剪段
热油，五成热，加入蒜，姜，部分灯笼椒，糍耙辣椒，牛油火锅底料，红油豆瓣，小火煸炒，至出香气。
转大火，加入料酒，激出红油
加水，大火煮开，加入糖，酱油，提鲜。捞出所有调料，弃去。
放入葱段，耗儿鱼
大火煮开，10分钟，加入蒜泥，香菜，勾薄欠。勾芡可以让汤汁挂在鱼肉上，吃的时候味道浓。
鱼煮到肉有开裂就好了
盛出，放入青花椒，白芝麻，所有剩下的灯笼椒，二荆条。
热油，泼上
上桌
可以调蘸料。蒜泥，耗油，香油。
鱼可以直接吃，口重的可以加蘸料
铛铛铛铛～
电饭锅版-排骨焖饭
看了很多的版本，感觉好麻烦，我自己精简了一下，味道还可以
用料：
装满一泡面碗大约7-8块排骨
3杯大米
1个-切丁土豆
2/3根-切丁胡萝卜
0.5根-切段葱
2片+适量姜丝姜
3-4瓣切丁蒜
正常炒菜的量油
4勺酱油
3勺料酒
1勺白糖
1勺味精
0.5勺十三香
看个人口味可以不加盐
做法：
电饭锅内胆调料汁:油，酱油，料酒，白糖，味精，十三香，盐，葱，姜丝，蒜拌匀
锅中水烧开，排骨洗净放入锅中，姜片2片放入锅中，焯出血水后，放入调好料汁的电饭锅中，加水刚好没过排骨即可，拌匀
内胆放入电饭锅钟，20-30钟即可，我家的快煮饭就是20-30分钟的，不知道的可以查一下自家电饭锅的说明书，看哪一个档位合适
大米洗净，浸泡20分钟以上
土豆，胡萝卜洗净切丁，备用
电饭锅内的排骨好了之后加入土豆胡萝卜和大米，并拌匀，如果汤料不够加水，高于过米饭一指，之后正常柴火饭的时间就可以了（我家的是50分左右）
出锅后就可以吃了，喜欢的可以放点葱花
【珍珠疙瘩汤】8m+
功效：生津止渴、开胃消食、润肠通便
食材：面粉、水、西红柿、蟹味菇
1、西红柿切丁、蟹味菇切碎。
2、面粉加水拌成糊状。
3、锅底取适量植物油翻炒葱末、加清水煮汤底，加入西红柿、蟹味菇煮开；用漏勺落出小疙瘩到锅中一同煮熟即可。
用料：
一碗面粉
200ml水
一只西红柿
数棵蟹味菇
做法：
准备食材
蟹味菇切丁，面粉加水拌成糊状，锅底取适量植物油翻炒葱末，加清水煮汤底
加入西红柿
加入西红柿，煮开
用漏勺落出小疙瘩到锅中一同煮熟即可。
团子麻麻 辅食微课堂
 133109994
 卫新
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矜宸•鲳鱼家烧年糕
台州的特色菜，我用的新鲜舟山鲳鱼，大概3条的样子，用家烧的方式最能带出鲳鱼的鲜嫩滋味，年糕也软糯可口。
用料：
2条鲳鱼
100克年糕
2把葱
1大块姜
2瓣蒜头🧄
2勺料酒
2勺生抽
1勺白糖
1勺鸡精
做法：
新鲜的白鲳鱼来自舟山，挑选的时候看一下🐟眼睛的清晰度，新鲜的鱼鱼眼睛清澈透亮，鱼鳞细腻。
剪开鱼肚子去除内脏和鱼鳃。鱼肚子下方有一个排泄口很容易找到，从此处起刀剪开，用拇指一顶就可以去除内脏。
黑膜刮干净，这样子能有很好的去除腥味。新鲜的海鱼，洗的时候略有腥味，不会有非常不友好的味道。
在刨开鱼肚的一面划横刀，另一面开三刀方便鱼肉入味和熟透。
如果不马上烧，需要用厨房用纸巾垫底，放入姜片用保鲜膜包裹放入冰鲜备用。 保鲜膜不能省，否则冰箱会吸干🐟的水分，导致鱼肉发干。 尽量还是及时料理。
宁波切片年糕浸泡1小时，泡年糕的水一会就用来煮鱼，浸泡一下年糕更容易煮糯。不要选用圆棒形状的火锅年糕，那个里面加了更多淀粉不经煮，时间一长失去韧性，宁波切片年糕可以经受长达15分钟的烹调。
葱切葱白和葱绿，准备蒜头姜片。
热锅色拉油，下姜片，随后横刀的一面向下煎透，只煎一面，上部保留鲜嫩的口感，也为了不破鱼皮的美观。
放入葱白，姜蒜头爆出香味。
喷入料酒，生抽，糖，鸡精，清水。
大火煮开2分钟后放入年糕中火同煮6分钟。
开盖撒入葱绿，不喜欢洋葱的可以不放，收一下汁，大火煮至汤汁浓稠关火，喜欢的可以加少许白胡椒。 年糕整个煮制时间在8到10分钟。
色泽鲜亮诱人。
鱼肉软嫩，年糕也很美味。
煎茄合
超简单的家常小吃
用料：
一个长茄子
300克猪肉末
200克韭菜
2个鸡蛋
100克淀粉
做法：
调馅：韭菜切碎，肉末，50克淀粉，鸡蛋，五香粉，酱油，盐，混在一起调馅。
茄子洗净切段，每段1.5-2cm，中间切开每段茄子，但不要完全切开，要连在一起。
调浆糊：鸡蛋一个，淀粉50克，加半碗水，调成糊状。
煎：锅里放油，要稍微多点，中火，茄子段塞进去调好的肉馅，肉馅的厚度要适中，不要太多，然后把塞好馅的茄合挂糊，下锅两面煎。
百分百成功的快手披萨
做法真的很简单，只要做一次，你就能记住怎么做。饼底绝对不输给必胜客，个人觉得必胜客的饼底太硬太干，我做的这个饼底。既松软也不干。
用料：
自身尺寸决定面粉
30ml。看尺寸定酸奶
10g～20g泡打粉
切碎圆椒
若干马苏里拉奶酪
25ml左右披萨番茄酱
若干培根/香肠/蘑菇等
做法：
把食材洗干净，切好，放置在一边
将面粉，泡打粉搅拌均匀，然后倒入酸奶，我用的是蒙牛的纯甄。提醒：不要用老酸奶或者是很浓稠型的酸奶，安慕希我用过一次，有点揉不开，会结块。
把面粉团弄成饼状，铺到披萨盘里。用叉子扎出一些小孔。


在饼底均匀涂上披萨酱。我买的这个酱很够味，所以我在揉面团的时候并没有加盐。大家如果买的酱不是那么够味的话，我建议在揉面团的时候加一点盐一起揉。
依据个人喜好，把自己喜欢的食材铺到饼底上放好。烤箱预热200度。
有些人的烤箱大一点，建议220度。

提醒：因为每个人家里的烤箱都不一样，有时候牌子不一样也会产生差异，所以大家最好根据自身的情况来调温度，不要烤焦了
我家的烤箱容易烤焦东西，所以我是在披萨烤到快熟的时候拿出来（10分钟），把马苏里拉奶酪铺到披萨上，再进一次烤箱。（5分钟）所以是烤15分钟。
注意：如果你的饼底做的比较厚，建议烤的时间可以多几分钟，不要烤焦。

我是在最后才铺上奶酪，大家也可以在铺食材的时候，把奶酪也撒进去一起烤。放奶酪的顺序大家自己依据自家的烤箱决定吧～
直接就可以起盘，绝不粘盘因为放饼底之前，已经撒了一点点面粉在盘底，而且也保持饼身的干燥。
糟牛腱
用料：
牛腱
糟卤
做法：
牛腱肉冷水下锅煮开捞出洗净
高压锅调到40分钟，将牛腱肉压制。（因为最后是糟卤浸制，因此不需要做任何处理，不用加香料黄酒，怎么懒惰怎么做）
牛腱彻底冷却后切片，倒入瓶装市售糟卤（我用得是宝鼎牌的香糟卤），浸制半小时到一小时即可食用。做冷盘也是极好的选择。
脆皮发面千层饼
千层发面饼全家一直喜欢～ 我们都喜欢火大一点，焦香的外皮脆香可口，里面宣软多层，特别记录下来供大家参考 ……原方来自下厨房梅朵时光， 根据面粉吸水量，稍作改动
用料：
210克中筋面粉
120克左右水
3克酵母
2克盐
5克细砂糖
2勺油酥用椒盐粉
15克油酥熟油
10克左右油酥面粉
20克左右喷水撒表面熟芝麻
做法：
中筋面粉  水 酵母，糖 揉成光滑面团
放到温暖处发酵至2.5倍大，此时出现绵密的蜂窝组织
气泡绵密
拿到面板上揉揉揉，排气，揉成光滑面团盖上保鲜膜醒10分钟
此时可以做油酥， 15克左右面粉，加两小勺椒盐粉 四勺油。2克盐熟的 晾凉倒进去混合成油酥，放一旁备用
把面团擀成略薄的长方形
均匀的刷上油酥 
用刀分成六等分，中间不要切断如图 我切的有点大了， 中间尽可能留出1/3空间， 然后像叠被子一样先中间叠 然后左边👈 在右边叠起来。把边压紧压平， 丢了一张最后的图叠成一个长方体 擀几次 刷点水撒上芝麻  放入锅中 二次发酵20分钟左右 ，锅中放水，开大火烧开后蒸15分钟左右。 拿出晾至手温～
依次按中间左侧右侧叠被子 边叠边抻平整
叠起来成长方体，四边包住，朝四个方向擀擀面饼，变成1.5厘米左右的面饼，喷水，撒上白芝麻
擀好的饼放入蒸锅大火蒸15分钟，蒸好的饼，拿出蒸锅晾一会 ，散散热气，待水汽散去，不烫手温热的时候可以开始煎
一定要小火煎慢慢煎 ……我大概正反面各煎了五六分钟   看到色泽金黄，出现焦香的味道就差不多了，中途翻了几次面
出锅， 外皮酥脆，香气扑鼻……
焦黄酥脆
满屋飘香～～
不烫手就开始切切切
切完开吃！ 小伙伴们赶紧做起来吧！
刚曝光了，这张更接近实物……
糖醋小排
青花瓷中衬托着表里如一的美食+美味，即刻秒杀！
用料：
500g猪小排
5g盐
20g白糖
各一勺酱油，生粉，醋
做法：
首先选带肉的新鲜猪小排，
斩小块 。
泡水半小时，去掉血水 。
  捞起后放少许盐腌10分钟  
锅中放油，中火慢炸，
表面变金黄色后，放入大
量的白糖，关小火搅动 。
在白糖与排骨融合后，放生抽、水淀粉、醋（注意顺序），20秒后就可以起锅了！
百香果梨汁
做百香果磅蛋糕多出來的大半個百香果 和生梨橘子一起丟進榨汁機 出來的口感簡直是我喝過的果汁中最美妙的~
用料：
1只百香果
1只生梨
2/3只橘子
做法：
梨洗淨切塊
百香果切開挖出果肉
橘子掰碎
全部丟入料理機或榨汁機
自制罗勒酱拌面
一直好喜欢罗勒的味道，多年前，在一家西餐厅吃了罗勒酱意粉，那香味，一下就刻在了记忆里。。
用料：
100g新鲜罗勒     取叶


30g橄榄油
适量盐
适量生抽
做法：
摘下罗勒叶。洗净，切碎（葱花一样即可）。
取牛奶锅，先放入橄榄油，确保油的量可以覆盖并高出容器底部一点，不然放入罗勒叶会糊锅的。再放切好的罗勒叶。记住，罗勒叶冷油下。
用小火熬煮约2分钟，油少叶子可分次加入。搅拌到叶子熟透。放盐。
煮好面条，用盘子装比较好拌，记住捞起后“第一时间”加入罗勒酱拌匀。再加入适量生抽味道更鲜美。
减脂早餐无油全麦红糖苹果马芬蛋糕
减肥或健身期控制能量摄入的最佳主食啦。以下是马芬六连模的用量，我的是彩味之行家的，比较大且深
用料：
200克全麦粉
9克无铝泡打粉
2个鸡蛋
200克左右苹果
60克脱脂牛奶或纯牛奶
30克红糖
做法：
全蛋打散打均匀备用
红糖放入牛奶中，入微波炉或在锅中加热至糖完全融化无颗粒。放置至常温备用
成熟不酸的苹果，切小块，入榨汁机/料理机打成泥备用。(没有机器的可以把苹果放入食品袋中，用擀面杖擀成泥)
混合上述所有原料，搅拌均匀。
将全麦粉、泡打粉筛入混合物中，z字型搅拌均匀，这时的面糊顺滑且具有一定流动性。

因为无油，刚开始可能会有全麦粉颗粒，不要心急，稍微用力，耐心搅拌，会变细腻的
面糊分别倒入模具中，9分满。(我用的不沾模，如果是普通模，建议提前筛一些全麦粉)
烤箱提前预热，上下火180度，中层，烤20分钟。
蛋糕从烤箱拿出后趁热脱模，总体味道是比较清淡微甜的，混合杂粮香和果香，配菜吃也是相当合适啦。祝大家成功！
酵母版全麦紫米馅华夫饼
我家皮皮最喜欢吃其中之一——紫米馅华夫饼，做法简单吃着美味！小朋友们都很喜欢😘，朋友们喜欢所以写了这个菜谱给他们，也希望下厨房的厨友们喜欢💕！小朋友吃做的糖少，喜甜的可以适当加五克！
用料：
150克中筋粉
50克（也可不加全麦，全用中筋粉）全麦粉
1个（带壳55）个）鸡蛋
2克酵母
10克糖
2克盐
90克牛奶或水
10克黄油
60克紫米
120克水
适量紫米馅用糖
做法：
紫米洗干净加入120g水上锅蒸水开后半小时，出锅后趁热加入适量糖搅拌均匀，根据自己口味加！这是我蒸好后拌好糖的状态！
这是全部的粉类食材，搅匀加入鸡蛋和牛奶（牛奶可以加热到温热，然后放入酵母搅拌均匀）下手揉成面团，或者用厨师机揉成光滑面团！
这是我手揉的，揉到这个样子就可以了！盖上保鲜膜发酵！
面团发酵两倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷就发好了！
我是分成40g每个小团，分了八个，第九个35g左右，排气滚圆后盖保鲜膜静置10分钟！
拿出一团收口朝上擀开放上适量的紫米馅，面团对折捏住，最后收口捏紧就可以了！紫米馅刚刚好，馅量的多少就凭自己感觉来放了。
全部做好后放烤箱，底下放盘35度水发酵20分钟
我用的是燃气华夫饼机，提前预热五分钟！要用电子版的华夫饼机也是需要预热的！
预热好后开最小火，放入面团，每面一分半的时间，就可以出锅了！（记得燃气版机一定要记得翻华夫饼机哦！）
来张成品图，就可以开吃了😋😋
减肥增肌蛋白粉饼干小蛋糕
用料：
4个鸡蛋
7勺140克康宝莱曲奇蛋白质粉
1个蛋黄
做法：
分离蛋清4个。
打发蛋清
加入7勺蛋白质粉翻拌均匀。
加入一个蛋黄（可不加）
将搅拌好的液体放入裱花袋，挤在烤盘内
上下火170度25分钟。
成品出炉
心中的手撕面包🍞
下次要买揉面机再做，这次手动的真是太难了！第一次也是最后一次！！下次记得加淡奶油
用料：
烫种
30克高筋面粉
80克水
5克糖
面包主料
210克高筋面粉
25克细砂糖
2克酵母
1个鸡蛋
25克黄油
20克奶粉
110克牛奶
做法：
烫种提前一晚做，全部烫种料搅拌均匀，锅上加热，不停搅拌，免得焦了
烫种煮好，方冰箱隔夜
1:面包🍞主料全部加入(除黄油，牛奶)，加入烫种，全部搅拌均匀，然后分次加入牛奶揉面(不一定全部牛奶加入，看面团揉到不粘手就好，)
2:觉得面团差不多加入黄油揉出手膜！
3:然后发酵1h
4:然后排气造型！然后发酵40分钟
烤箱180上下预热10分钟，烤30分钟面包顶盖锡纸，最后拿开锡纸烤10分钟，
出炉凉一下
茭白炒腊肉
前几日去四川，喜欢上了那边的腊肉，带回来了一些。恰逢先生买回的茭白不知怎么做好吃，就想和腊肉一起一下，用腊肉的香味浸润茭白，茭白又不会影响腊肉的腊香。查了一下厨房，做这道菜的不多，我参考并稍稍改良了一下，惊喜的发现出锅口感还不错，所以传上来跟大家交流哈
用料：
4根茭白
1小块腊肉
2勺料酒
2勺酱油
5克糖
15克食用油
一小段葱
2瓣蒜
一小勺淀粉
做法：
清洗腊肉，切片，用温水泡约3小时，去除多余的油脂和盐分，中间可更换几次水，晾干或用厨房用纸吸干残留水分。
清洗茭白，去皮，切去根部较硬的部位丢弃。切片
切少量葱圈，蒜片备用。调生淀粉少许备用。
热锅倒油，烧油至5分热，大火入茭白翻炒，至茭白表面出现淡黄色，盛出。
锅中加少许油，加入葱蒜炒香。油量要少，可炝锅即可。入腊肉，中小火翻炒，至腊肉出油，边缘出现焦色。调大火加入料酒，酱油，沸腾后调小火，烧腊肉2分钟。
开大火，倒入已炒过的茭白，翻炒，倒入生淀粉，炒匀，使茭白表面均挂有煮过腊肉的汤汁。起锅装盘。
清炒腐竹
用料：
腐竹
芹菜
做法：
腐竹提前用水泡好 不要泡太久咯 不然太软了
芹菜切长段
热锅热油，芹菜放入 煸一小会 放腐竹 放盐（有蚝油的可以放小勺蚝油） 中间放点清水 避免锅干 有点汁好吃 差不多放味精 出锅
装盘 一碗清新腐竹OK啦
烤南瓜藜麦沙拉
网上学来的，纯瘦身噢！原方来自David Laris, 材料稍有改动和增减，为了更适我的胃。
用料：
烤南瓜 250克左右
油醋汁
藜麦圣女果松子其他配料菜:小包菜
做法：
烤南瓜: 南瓜切小块，红柿椒半个切丁，蒜2瓣切片，糖、百里香少许，盐、胡椒适量。烤箱200度预热，所有材料入烤盘拌匀，进烤箱10分钟后翻拌下，再加盖约10分钟至熟，取出放凉备用;
油醋汁: 初榨橄榄油50ml，意大利黑醋20ml，大蒜油5ml，柠檬油5ml，混合在一碗内备用。现磨海盐(调味时再研磨);
配料菜: 藜麦100克，沸水中煮熟，滤水备用; 小包菜切丝，沸水中断生，入冰水保色泽后滤水备用; 松子一把，150度烤箱7分钟左右，中间翻拌下，出炉放凉备用; 圣女果切半(前面剩下半个红柿椒也可切丁备用)。
烤南瓜与配料菜(除松子以外)在大碗内拌匀，倒油醋汁，加海盐，此时，调味可自行调整增减;
装盘上桌撒松子。
巧洗葡萄
葡萄上面的白点老是洗不干净吧，跟我学一学怎么巧洗葡萄，超级简单哦！
用料：
若干葡萄
若干面粉
做法：
把整串的葡萄一颗一颗剪下来。⚠注意要连着蒂，蒂掉了洗葡萄容易让细菌进入葡萄里面哦！
加入清水没过葡萄，先大概地清洗一遍。
清洗完后将水倒掉。
根据葡萄的量大概放入面粉。（我这里大概两斤半葡萄放入了3勺面粉，具体可以自己估量）
加入清水没过葡萄，用手打圈清洗葡萄，然后大概浸泡3～5分钟就可以了。
倒掉有面粉的水后再用清水清洗一下。
葡萄洗好了，超级干净超级闪吧！
香椿苗拌豆腐
快手拌菜 容易操作 颜值高 味道好！
用料：
一小把把香椿苗
块半块豆腐
少许芝麻
盐
鸡精
生抽
做法：
豆腐切成小块
加入少许盐 鸡精 香油 和生抽 搅拌均匀 如果有白芝麻可以放一点调味 没有的话可以省略
香椿苗摘好洗洗干净 用纯净水泡一下
把香椿苗和豆腐搬在一起。可以放些花生或者芝麻。核桃之类的坚果摆一下盘 就可以啦！
简易油泼面
简单，快手，好吃，酸辣可口。。。其他，无需多说，老公三天两头点名要吃的主食😀😀😀为啥说是简易，因为今天家里木有青菜了，任何绿叶菜都木有了😂😂😂直接省去焯水环节！
用料：
1份面条
1根小葱
6瓣大蒜
2片生姜
3勺生抽
2勺醋
1勺白糖
1勺耗油
1勺辣椒面
半只火腿肠
1根香菜
适量食用油
做法：
葱姜蒜各自切末。
火腿肠切片。
香菜切段。
锅中加入适量清水，大火烧开后下入面条煮熟。
捞出过凉。
控干水分后，装入盆中，加入葱姜蒜末，辣椒面，火腿肠和香菜段。
加入生抽，醋，白糖，耗油。
热锅烧油。
油热后泼入葱姜蒜末和辣椒面上，激发出香味。
拌匀即可喽！
果盘
花式果盘
用料：
400g西瓜
200g红提
100g圣女果
50g火龙果
做法：
西瓜五分之一处下刀……六分之一处切断
西瓜皮不要切断、
芦荟效素
芦荟效素，记得3年前，芦荟小颗，再取出肉，所剩无多，所以没有芦荟味道，事隔3年。。。。。以为放多点芦荟，要喝到芦荟味道！

hmmm，这次真的是芦荟了！只有一句话 “苦” 啊～～～好苦哦！好苦哦！好有芦荟味道啊～～～天哪！看来这瓶。。。不懂要喝到几时，其实我不喜欢喝效素。。。不好喝，加上发效后有酒味，我人不tahan喝！所以不敢多喝！我还拿一片芦荟果肉吃，哇老也！苦到～～～Oh Dear.....
不过效素很有益处哦！
功效：消炎美肤
用料：
1包半冰片糖
材料：
大叶芦荟3叶
2 粒柠檬
做法：
芦荟和柠檬洗净风干 (确保洗净后,务必晒干或风干)
芦荟去叶取叶肉，切条
柠檬去皮去耔，切片
一层芦荟, 一层柠檬，一层冰片糖，至到材料放完为止。
将瓶口盖紧等待发酵. 放置阴凉处14天，便可收成饮用。
糖醋小丸子
用料：
一斤猪肉馅
适量葱花姜末
1勺鸡精
1勺五香粉
10克盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
糖醋汁
3勺糖
4勺醋
适量水淀粉
做法：
肉馅加入葱花，姜末，生抽，盐，蚝油，五香粉，料酒搅拌均匀，腌制30分钟。
打入一颗鸡蛋搅拌均匀
加入适量淀粉搅拌均匀
手沾水，把肉馅搓成丸子
在丸子表面粘一层面粉
搓成这样就可以了
油温七成热下丸子，中火大约五分钟即可
捞出控油
（最后一步忘了拍照了）起锅烧油，加点葱姜丝煸炒一下，下入丸子翻炒一下，加入糖醋汁，加点水淀粉，汤汁浓稠即可出锅。
韩式裱花-玫瑰🌹
奶油霜，裱花袋，裱花嘴104
裱花嘴细头相上
用料：
韩国首尔纯白无盐黄油
依据前一个菜谱的方法制作奶油霜
做法：
1.在裱花盯上先挤出一个小花堆
在挤好的花堆上转一个小园圈，拿裱花盯的左手转的哦
按着转好的花心，做第一层三片花瓣，让三片花瓣刚刚好把花心抱住哦，图片是第一片花瓣的样子
第一层三片做好以后，开始第二层五片花瓣，在第一层的基础上把五片花瓣把第一层包住，图片是第二层开始的第一片花瓣
花心，第一层三片，第二层五片，做好后是这样的
在第二层的基础，继续包花瓣，3-5-5-5的层次，一直都是左手花盯转的哦
红粉佳人（小美版最有颜值最简单的柠檬汁）
这款饮品不仅颜值高，而且含有丰富的柠檬精油，美味又健康，动手做起来，远离添加剂！用我的小美6秒喝到果汁✌
用料：
2个柠檬
150克紫甘蓝
80-100克（根据口味调整）冰糖粉
1000克水
做法：
冰糖放入主锅，8秒，速度10研磨成冰糖粉，加入柠檬和紫甘蓝。
加入1000克水，盖上主锅盖。
功能调制turbo，2秒，启动三次，共6秒，噔噔噔，美妙的音乐响起，我们就可以喝到美味的果汁了，真的非常非常好喝啊～
坐在阳台美美地晒着太阳，喝着果汁，不能更惬意啦！美不美？动手做起来吧。剩下的柠檬和洗干净碎末可以放冰箱里除味，不要丢了哦～
蒜香麻辣鸡翅（咖喱味的哦）
突发奇想的加了咖喱粉和糖，意外的还不错
用料：
鸡翅中
蒜
辣椒面
咖喱粉
料酒
酱油
白糖
黑胡椒
芝麻
做法：
鸡翅开水抄一下，然后用料酒，酱油，盐腌制半小时以上
锅中放油烧热，鸡翅煎熟，放蒜末，煎一会，倒点酱油，撒点盐
最后放糖，咖喱粉，喜欢的话放点黑胡椒粉，最后出锅之前撒芝麻，出锅
‼️好吃到舔盘🥓大阪烧
小丸子操作难度较高！
那就来个简易版的大阪烧吧！
用料：
小半个，约160克包菜
1片培根
50克面粉
75克水
1个鸡蛋
1小块山药
适量木鱼花
适量沙拉酱
适量照烧汁
1小勺盐
做法：
提前准备好食材，山药擦成泥，包菜切细丝
把水+鸡蛋+面粉+山药泥+盐嚯嚯匀
把包菜丝放进面糊拌匀
热锅刷油
放包菜糊糊
放培根条
中小火，煎至两面金黄盛出
挤上照烧酱汁和沙拉酱，撒上木鱼花装盘！！！好吃到舔盘‼️‼️
照烧猪肉串
又到了满是啤酒的季节，当然除了炸鸡，还有烤串儿。
列出了两种照烧汁，第一种比较简单，是比较万能的照烧酱汁，也可以做照烧鸡腿之类的菜品；第二种是专门的串烧酱汁，加了柠檬片会更加清爽。这个比例做出来的酱汁略多，要根据自己的蔬菜和肉串的量自行添加。
这个是比较简单的平底锅版本，有烧烤架可以边烤边刷酱汁，味道更香。
用料：
200克猪梅花肉
2根葱
6个秋葵
3根芦笋
6朵西兰花
少许白芝麻
适量竹签
#照烧汁#
100ML日本酱油
50ML清酒
50ML白糖
#串烧汁#
50ML日本酱油
75ML清酒
15克白糖
15克麦芽糖
5片柠檬片
做法：
将梅花肉切成薄片，葱切成段，将猪肉片与葱依次串在竹签上。
蔬菜稍微汆烫，串在竹签上。
将酱汁材料放入锅中，煮至2/3关火。
锅中放油，加入肉串和蔬菜，煎至猪肉表面金黄，略上色。
加入酱汁快速翻炒，烧制酱汁浓稠即可。
装入盘中，撒上白芝麻即可。
五香毛豆
不知道“五香”这个词是谁想出来的，直白又意味深长。五香毛豆，这个小时候记忆中幸福的味道，传承的是东北黑土地上的做法。
用料：
500g毛豆
半根葱
数粒花椒
一朵大料
5只干辣椒
2片姜
3小勺盐
做法：
毛豆加盐搓洗，剪去两头尖尖。
各种调料冷水入锅，大火烧开，煮三分钟。
加入洗剪好的毛豆，大火煮开。
煮开后，转中火煮5分钟。
关火。静置晾凉，即可食用。
无调料的培根金针菇卷
最喜欢培根卷，早饭来一发，简单快捷
用料：
1包培根
适量金针菇
做法：
金针菇去蒂，洗净。金针菇含水分，洗净后多沥水。如有必要，可垫锡箔纸，预烤去水。
烘干的金针菇按培根宽度截断，培根从中间切开，将金针菇卷起来，用牙签固定。烤箱170度预热5分钟。
卷好的培根金针菇卷放进烤箱，170度上下火，10分钟。培根本身有盐又有油，无须再刷油和盐。如果你喜欢，可以刷点烧烤酱或撒黑胡椒粉。
切水果，摆盘。想做鸡蛋再做一个，不想就算了。
成功。
杰仔菜谱|布朗尼蛋糕
谁说「黑与白」永远都是绝配
黑白最多是个搭配
黑色（巧克力）最配的
还是红色（草莓）

——— 你融化的是“巧克力”
还是那颗少女心
用料：
68g低筋面粉
1个鸡蛋
120g巧克力
90g黄油
75g糖
20ml朗姆酒
20ml牛奶
4ml泡打粉
淋面
90g纯可可脂巧克力
90g淡奶油
做法：
把120g的巧克力隔热水融化
把提前软化好的黄油加入融化的巧克力中搅拌均匀
搅拌均匀后筛入75g糖粉拌均
加入已经打散的鸡蛋液，混合至顺滑状态
加入20ml朗姆酒搅均匀
加入过筛的面粉和泡打粉，搅拌至顺滑无颗粒状态
加入20ml牛奶，搅拌均匀
将面糊倒入涂了黄油的模具，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤20分钟
待冷却后脱模,切平淋面装饰
杰凯诺烘焙群
无论你是
烘焙新手
烘焙大师~
欢迎加入我们的烘焙群
一起聊天晒图
谈烘焙吧
香葱土豆泥
用料：
土豆
葱花
油
盐
鸡精
花椒油
花椒粉
做法：
土豆切片，放入锅内蒸熟
装入碗内用勺压成泥状
锅内倒入少许油，七成熟后加入土豆泥，加盐，鸡精，花椒油，（喜欢口感润滑点的可以加入少许水，我就加了的），起锅，撒上花椒粉，葱花
超美味的嫩滑葡式蛋挞新手小白闭眼都能做！
说到葡式蛋挞～哇哈哈哈…
是我老公这种不吃甜食的人唯一能够接受的甜点…因为它甜而不腻，外表酥脆，香软滑嫩的内陷融合着外皮的牛油香～简直是完美结合！所以我们家经常做～

最重要的一点！新手烘培小白用它来练手～绝对自信滚滚来😂

这个方子的简单程度绝对是闭眼都能做的～而且真的超好吃！让我们开始吧！
用料：
1整个鸡蛋
1个鸡蛋黄
100克纯牛奶
170克淡奶油
35克细砂糖
12个俏侬牌蛋挞皮
做法：
材料先准备好，蛋挞皮如果有条件就提前拿出来解冻，这样烤出来口感更好

如果赶时间的话不用解冻直接用也行！就是皮比较厚的地方（例如底部）可能会有点夹生，可以适当多烤一下下。
往100g牛奶中倒入35g细砂糖。这个甜度刚好，如果喜欢更淡一点可以适当再减个2-3g～搅拌到融化（♥️室温的牛奶或稍微温热一点点的糖更容易融化）
打一整个鸡蛋和一个蛋黄混合搅拌均匀
直接倒入牛奶中混合均匀
加入170g淡奶油
把所有材料混合搅拌均匀
一定要过筛至少2-3次～～
做出来的蛋挞就会非常非常非常的嫩滑😆😆这一步不可以省略！
装入蛋挞皮内9分满
我用的是俏侬的蛋挞皮，这个牌子牛油味很香烤出来口感也很酥脆，蛮好吃的！这个方子大概能做12-14个～
烤箱上下管200℃预热
送入烤箱烤25分钟就搞定了！
超级超级好吃～～～
表面的焦糖色也超级好看！
太香了～
咬一口～～～外表酥脆有层次
里面不甜不腻刚刚好！太赞了！
快来试试看吧！
椰蓉奶方
用料：
500ml牛奶
约100ml淡奶油
20g炼乳
50g白糖
80g生粉
120g椰蓉
做法：
将牛奶的三分之一倒出，加入生粉调好待用
将剩下的牛奶加入淡奶油，炼乳，白糖烧开
将生粉牛奶加入锅中调成粥状离火
预先准备一容器，底部放入椰蓉，将调好的奶浆倒入，静置晾凉后，改刀裹椰蓉摆盘即可
奶黄馅冰皮月饼，中秋的月饼自己做！
学会这个，中秋就能吃自己做的奶黄馅冰皮月饼啦~
用料：
200g冰皮预拌粉
4个鸡蛋
100g黄油
40g澄粉
80g奶粉
65g细砂糖
少许炼乳
50g糯米粉
做法：
准备食材
制作冰皮：将冰皮预拌粉用开水1:1比例搅拌均匀，再揉成光滑的面团，放凉备用
制作糕粉：将糯米粉放入不粘锅中，炒至微微上色
取出放入小碗中晾凉即可
制作奶黄馅：将黄油、细砂糖倒入碗中，用电动打蛋器搅拌均匀
一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀，一定要在上一个鸡蛋搅拌均匀后再加下一个
倒入澄粉、奶粉和少许炼乳
用手动打电器一字搅拌均匀
普通饭煲选择“蒸炖”功能，开盖将奶黄馅炒制能够抱团
将奶黄馅取出，搅拌均匀揉成面团，放凉后，按照冰皮与馅1:1的比例包好
然后撒上些许糕粉，放入模具中压好即可
好吃又不难做的冰皮月饼就完成啦~
贝贝的常备菜之饺子馅
这一期几个食谱的灵感，来自于宜家招牌的瑞典肉丸。



瑞典肉丸是我光顾宜家餐厅的必选项，同时，我也很喜欢在宜家里购买速冻的瑞典肉丸。它足够方便，只要在微波炉里转一转就能喷香出炉。



然而在某一天吃着肉丸的时候，我却想到，肉丸和饺子馅，其实是同类项。都是把食材搅碎、调味，再烹饪。



既好吃，又方便速冻保存。速冻饺子、速冻肉丸、速冻肉末……其实都是同源。如果提前做好这样的饺子馅料备用，会不会为日常的烹饪节省很多力气？






于是我开始了这项有趣的烹饪实验。在前几天晚上，我按照自己的口味做好了一个密封袋的饺子馅儿，冷冻起来。



在接下来的几天里，我解锁了饺子馅的各种玩法。除了做水饺和蒸饺之外，还能用作炒米粉、肉丸子、肉末羹……既能充分利用食材，又能有力节省时间！



饺子馅，是非常好用的常备菜。
用料：
食材如下
做法：
制作饺子馅的第一步就是准备各种你喜欢、又好搭配的食材。我来提供一下我的饺子馅组成，是带些清爽和鲜味的感觉，大家可以自由发挥，也可以参考我的。

猪五花肉 1500g / 韭菜 300g / 马蹄 200g / 紫菜 5g / 小葱 5g / 大蒜 30g / 生姜 10g / 香菇 20g / 蚝油 / 盐 / 芝麻油 / 五香粉或罗勒叶或意大利综合香料
首先把需要提前泡发的泡好，我这个食谱里就是香菇和紫菜。香菇提前泡发，紫菜泡软剪碎。
然后就是各种切和打碎了，食材都洗净、切块，放到柳丁料理棒里打碎。
料理棒的好处就是可以自己控制食材打碎的程度，可以保留食物的口感。
下一步就是加入所有的调料，把食材、调料混合到一起，搅拌均匀。
然后我会用一半的饺子馅来包饺子，就是正常的包法就可以，包完以后放到冷冻室，可以做水饺也可以做煎饺，比外面买的速冻饺子营养卫生得多。
剩下的饺子馅，我会装进一个密封袋，保存起来，一样也是放入冷冻层，可以做肉丸子、炒肉末等，后面会给大家参考的食谱。



保存的时候，建议大家用筷子把密封袋分成几个小方块，像下图这样：
这样一来，要用的时候可以很方便地取一块下来解冻，不用再费力掰冰块、也不用解冻全部饺子馅了，毕竟频繁地解冻、复冻对食材也不好。



准备工作说完了，下面会给大家举 2 个食谱作为例子。水饺、蒸饺就不用教了，会教大家做一个煎饺。而肉末部分呢，肉丸子也是比较好操作的了，我想教大家一个肉末炒米粉，是我之前在书上看到过的，算是饺子馅的新玩法~
快手家庭煎饺

食 材



麻油 4 大勺

自己包的速冻饺子 15 个左右

水 1000ml
平底锅加入少许油，最好用刮刀抹一抹，让油均匀分布在锅底；柳丁电陶炉20档预热5分钟，同时码好冻水饺。
加入少量水，水的高度略微没过整个平底锅锅底；电陶炉改10档中小火，定时10分钟；
盖上锅盖（建议用玻璃锅盖，期间如发现水太少就再加一点）。
定时结束，开锅撒入白芝麻或葱花装点下，然后就装盘了。
# TIPS # 



① 电陶炉煎饺步骤简单，只有水量需要控制，因为如果水太多了就变成煮水饺了。注意最好用不粘平底锅来做，成功率会更高。关键是成品非常稳定，不像其他炉具煮水饺时，不小心容易粘锅底，或者搅拌太用力破皮了，或者煮过头太烂了。



② 煎饺口感Q弹，水饺皮略透明有光泽，个个完整；水饺底部因为略微煎过，稍带着好看的焦黄色。水量控制得好的话，一锅煎饺还可以粘连成完整的一版，是进阶的挑战。
肉末炒米粉

食 材



饺子馅 100g

米粉 150g

洋葱 50g

卷心菜 100g

胡萝卜 50g

油、蚝油

小葱、生菜
米粉淋过热水沥干水分备用。
洋葱、卷心菜、胡萝卜切丝，小葱切花。
油入平底锅，直接放入冷冻的饺子馅，以中火加热，拌炒至锅中肉馅变色。

放入洋葱丝、卷心菜、胡萝卜炒至蔬菜软化，放入米粉拌炒均匀。
调入盐和黑胡椒调味均匀。
生菜铺在盘中，装入米粉，撒上葱花即可。
日本豆腐
怎么吃都吃不厌
用料：
2根豆腐
2个辣椒
半个大蒜
一点点肉末
做法：
先用油把豆腐煎黄，盛在碗里..在放入肉末和大蒜辣椒清炒，在把豆腐倒入翻一下.记得不要把豆腐炒碎了
一斤装自吃阿胶糕
就是为了方便自己吃，学的！开始想给钱投微商，后来自己慢慢啄磨发现，步骤很多，但原理很简单！
今天做的配方是木糖醇，桂圆替代枸杞！
用料：
125克阿胶块
250克黄酒
80克木糖醇
125克核桃肉
125克红枣
70克桂圆
125克黑芝麻
做法：
阿胶块加黄酒泡两天，隔水炖2小时
开始小火熬胶
第一步加木糖醇
慢慢熬到起大泡，挂旗，反正我用的量少，挂的不明显，自己感觉
我觉得已经熬过了点，只要有浓稠感，后面几滴落慢，有种挂旗感觉就行了
第二步加核桃，搅拌
第三步加红枣，搅拌
第四步加桂圆，搅拌
第五步分两次加黑芝麻，搅拌
花床都放好，桂花
上模具压实，晾凉
开切
上包装，自吃就随意了，常温保存，冷藏保存都行！
鸭架白菜豆腐豆豆汤
昨天吃便宜坊，要了鸭架回来。

特别喜欢喝各种汤，煲到发白那种。N月前，从城里大老远地背了个砂锅回家，不能让它闲着，高压锅什么的都歇了吧，今儿让砂锅兄弟受受累吧~

我家两口人，炖了鸭架汤，可以下面啊，煮菜就米饭、馒头啊，都好吃的。

鸭汤还是挺适合初春的干燥季节的，加了白菜豆腐，一点儿不腻。白果也是凉性的，适合给火气旺的人喝。
用料：
一只/半只 都没问题鸭架
6片叶子（可根据个人喜好来加）白菜
切出一小碗（可根据个人喜好来加）豆腐
2/3砂锅热水
20粒豌豆
10粒白果
适量白胡椒
小把葱花
适量盐
六七片姜
一小勺香油
做法：
将鸭架、姜放入砂锅，添满热水，盖盖，开大火。（人一定在旁边，我刚才就。。。因为每次溢了都要某人来擦，刚才又挨批了。。。）
滚开后，。撇去油，转小火，盖盖。
鸭汤炖一个小时，期间，你可以切葱丝、白菜丝、豆腐块，洗好豌豆和白果，提早备好更佳。
一小时后，砂锅关火，取部分鸭肉、鸭汤入铁锅，加入一些热水，继续大火炖。
开锅后转中火，将豆腐放入，同时放盐+胡椒粉。
五分钟后i放入白菜，炖煮15分钟，我喜欢吃烂一点的白菜，所以煮了20分钟。
期间尝尝咸度是否够，酌情加盐或加热水。
20分钟后，放入葱丝+香油。出锅。
番茄丝瓜素意面
想吃意面了，正好冰箱里有番茄，没有肉，那来个纯素的酱汁吧，好吃好看又健康！
用料：
2个番茄
一小段丝瓜
一把意面
少许罗勒碎
少许黑胡椒
一茶匙食盐
少许鸡精
10ml橄榄油
做法：
番茄洗净去蒂，顶部划十字刀。
放入沸水锅中煮一分钟，去掉外皮。
去好皮的番茄切碎粒
炒锅倒入橄榄油，中火下番茄碎翻炒。
加入罗勒碎、黑胡椒碎、食盐、鸡精，炒至酱汁浓稠即可。
炒酱的同时，另起一锅沸水煮面，大火煮20分钟左右至意面中心无白心。
丝瓜去皮切半圆块儿，汆烫一分钟。
将意面放入盘中，淋上番茄酱，摆放丝瓜，放一片薄荷叶装饰即可。
爆炒鸡胗
用料：
一袋鸡胗
2勺白酒
2勺料酒
适量葱、姜、蒜、花椒干辣椒
1勺豆瓣酱
4勺酱油
2勺生抽
适量白糖
适量配菜
做法：
鸡胗清洗干净，放入两勺高度白酒搅匀，腌制，祛除脏气味。
准备葱姜蒜干辣椒花椒，配菜我用的是胡萝卜和豇豆，也可以用青椒。
鸡胗上切一些花刀，方便炒制时入味。然后凉水下锅焯水，加入两勺料酒，去味。焯出沫子，至鸡胗8成熟。捞出冲洗干净。
锅里放油，放入葱姜蒜干辣椒花椒，炒出香味，放入一勺豆瓣酱。
炒匀出香味。
加入鸡胗，四勺酱油，两勺生抽。
加入一点白糖提鲜，翻炒两分钟。再放入配菜翻炒两分钟。
出锅前尝一尝咸淡，豆瓣酱、酱油都是咸的，口味儿轻的一般不用再放盐了。
自制蓝莓酱
酸酸甜甜，口感很好
用料：
三小盒蓝莓
1个柠檬
3汤匙白砂糖
做法：
将盛蓝莓酱的玻璃器皿用开水煮五分钟，然后晾干，一滴水都不要有
蓝莓浸泡三十分钟以上，我是浸泡时边做家务，结果泡了两个小时
我是用的这个贝壳粉浸泡的，也可以用少量盐，泡完后用清水多冲洗几遍
找一个干净的容器，铺一层白砂糖，不要太多，不用铺满底部，放一层蓝莓
铺一层白砂糖，把剩余蓝莓全部倒入，静置十五分左右，待白砂糖融化
柠檬切半，建议先弄一半的柠檬汁，另一半待煮的时候根据个人口味在加
我用的这种简易榨汁机，先弄半个柠檬倒入
用铲子或者捣蒜的捣子将蓝莓碾碎
尽量碾的碎一些，方便后期煮
倒入锅内，切记一点水不加，因为碾碎的蓝莓已经有汁水了还有柠檬汁
中小火煮，要不停的用铲子搅拌，防止糊锅
尝一下，可以适量加一点柠檬汁，我是这些没都加进去，剩下的在后面用到
不停搅拌，越来越粘稠
根据自己口味和喜欢的黏稠程度选择闭火
煮到蓝莓基本都煮粘稠看不到颗粒状，闭火，稍微晾凉下
凉后装入煮干净的玻璃器皿里，玻璃器皿里一点水都不要有
我的这个器皿盖子有些不严，所以我盖了一层保鲜膜
盖好盖子放入冰箱冷藏，第二天就可以吃面包片了
为了不浪费盆里熬好的蓝莓酱，当天晚上用面包片刮净尝了尝，味道不错哈
酸甜口感很好
锅内还会有剩余倒不净的蓝莓酱，添一些水，把剩余的柠檬汁倒入，加一些冰糖，还可以熬一瓶蓝莓汁
酸甜可口的蓝莓汁，放冰箱冷藏一下更好
多用途的瑶柱酱
瑶柱酱的用途范围广泛，可拌面、可拌饭、可夹馍，还可在弄馅料的时候来一勺，即可就给馅料增香...吃过店里卖的酱，总感觉不全尽自个的味道，便想着能有一瓶自己的酱。
用料：
  干贝150克。海米50克      金华火腿100克                    大蒜一头                      洋葱250克
酱油4勺                蚝油6勺                 料酒4勺                白糖2勺                 黑胡椒2勺              辣椒粉1勺
玉米油500克
做法：
干贝和海米洗净后用料酒泡一下直软。之后干贝和金华火腿搁锅里蒸15分钟。
把5种食材分别弄碎，大小一致，干贝搓成丝，其他的切成碎成粒。如图所示。
锅里倒入500克的油，小火，油温5成热后依次加入干贝丝，炸至金黄色后加入海米和火腿也至金黄色，后，用漏勺捞起来这三种食材放入另一锅里（建议使用不粘锅），并加入6勺蚝油4勺料酒4勺酱油2勺白糖和泡发、蒸时析出的水，小火慢煮；同时，将洋葱放入油锅里继续炸，至金黄色后加入大蒜也是至金黄色。后，关火，将煮锅的食材倒入油锅里，加入2勺黑胡椒1勺辣椒粉，迅速搅拌均匀即可。如图所示
锅凉后，将酱入瓶，封存3-5天后可以食用了。
水果拼盘
因为周六下午带着闺女儿子 去摘草莓 哈哈哈俩宝贝兴奋摘了好多  回家就各种吃法  平时买的草莓闺女不爱吃 自己摘的 她吃的可高兴了
用料：
若干个草莓
1个橙子
2个芒果（我买的小台芒 特别甜）
8个千禧
适量糖适量 撒在 草莓上 
做法：
橙子先切片摆好
千禧摆上去
芒果 我买的小台芒 核是很薄很薄的  就避开核切两半 然后切成丁 为了一岁多我家闺女吃的  
草莓 切片 围盘子周摆一圈  
千禧取一到两个切片 放在橙子中央 点缀下  
撒糖 在草莓片上  完工 上桌
番茄土豆烩饭
这是一个啰啰嗦嗦的菜谱，啰嗦主要内容和宗旨就是前一句话：土豆要炖熟，不要糊锅。
用料：
2个西红柿
1个大土豆
1把青豆
适量番茄酱
1勺糖
半小勺盐
做法：
选熟透的番茄，去皮。
番茄、土豆切丁，豌豆解冻。
番茄下锅，炒至出水。（熟透的番茄可以出很多的番茄汁，如果番茄出水不够就加一些热水。）
放入土豆丁炖煮15-20分钟，至土豆炖熟。（一定要勤开锅看看，如果炖的过程中番茄汁水不够，就加一些热水。）
土豆炖熟后+番茄酱+青豆，炒匀，稍微炖煮2-3分钟，炖熟青豆。
加入糖、盐，调味。
加入剩米饭。（最好是用剩米饭，吸水性强，能吸收更多的汤汁，更入味。）
翻炒2-3分钟，让米饭充分融合。
来个特写
装盘出锅
换个角度再来一张，一起开吃吧！☺️
番茄意式肉酱面
用料：
200g意面
2勺豆瓣酱
半个番茄
2瓣蒜
10g橄榄油
少许盐
一勺番茄酱
少许辣椒
做法：
橄榄油.炒酱用蒜和辣椒炝锅.豆瓣酱和番茄酱一起放入！
炒酱时用橄榄油最好.意面煮8⃣️到9分钟最佳然后倒入酱料里翻炒入味！
烤箱烧烤/懒人版酱汁
用料：
1小把韭菜
1大把金针菇
1个土豆
1个青椒
3根香肠
适量鲜牛肉
酱汁：
1/3碗烧烤酱油
5克胡椒粉
1-2克淮盐
做法：
韭菜先泡，再摘干净，切下头部多余的茎部。不用串，用厨房纸洗干净水分就可以。（我原本穿了三份，却发现在烤箱里很鸡肋，果断拆了）
把喜欢吃的蔬菜，洗干净，吸干水分后，平铺到烤箱里。金针菇很爱出水，记得要放一旁。平铺好后，把烧烤汁➕淮盐搅拌涂上食材上，最后撒上胡椒粉。（喜欢吃重口味的可以加上辣椒面等）本人只能接受微辣，所以淮盐➕胡椒粉已经有小小微辣了。
上下火预热200度，预热10分钟。中途记得要反面哦，特别是淀粉类的。金针菇土豆片最佳尝味时间是30分钟，牛肉青椒韭菜是20分钟。喜欢焦一点的可以在中途反面时候涂上一层蜜糖。
松软拉丝的吐司面包
用料：
320克高筋面粉
1个鸡蛋
4克盐
50克糖
35克水
4克酵母
180克淡奶油
做法：
我是把所有材料都放在了面包机里，选择了面团功能。我的面包机是松下的，大概是需要一个小时，面团和一发就好了。
把面团分成三份，揉成团，盖上保鲜膜，醒发15分钟.
把面团擀成长条，卷起来，放在吐司模具里。
放之前可以在吐司模具里涂抹一点黄油，便于脱膜，如果模具是不粘的，就不需要了。
然后，把吐司模具盖好盖子，放在烤箱里，旁边放一碗热水，温度在30度左右，我的烤箱大概是需要80分钟。
发酵九分满就好了。接下来是烤箱预热，170度，上下火中层，烤40分钟。我是盖盖子烤的，我喜欢像砖头一样的吐司^_^具体温度和时间，每个烤箱会有差别，请注意留心观察哦。
刚出来的样子，棱角分明。
换个角度看
怎么样？是不是觉得有棱角的吐司很可爱呢！提示：我这个方子的量是一个450克吐司模具的量。预祝所有烘焙的朋友都能做出满意的吐司🍞。
这拉丝的感觉是不是很好，外柔内刚的吐司味道超级好吃😋
千层风琴土豆
要做这道菜纯粹只是因为它的颜值吸引了我，哈哈，不过味道还是不错的
用料：
1个土豆
4长片培根
若干芝士
若干大蒜末
若干烧烤酱
若干食用油
若干黑胡椒粉
做法：
1、一个洗干净的土豆，底部切平，两边放筷子切薄片，防止底部切断
2、土豆用锡纸包好，烤箱180度3分钟预热后放入烤30分钟取出，锡纸弃去
3、培根切片，大小根据土豆大小
4、把培根一片一片插入土豆的缝隙中
5、用烧烤酱刷满土豆表面，浇上食用油，撒上黑胡椒碎和大蒜末，再在上面堆上芝士
6、进烤箱200度15分钟
7、装盘，再撒点黑胡椒碎，享用
韭菜虾仁馄饨
家常馄饨，薄皮大馅儿。
用料：
韭菜
虾仁
猪肉馅
鸡蛋
盐
胡椒粉
豆腐乳
糖
酱油
香油
馄饨皮
香菇
做法：
韭菜剁碎。
虾仁去黑线切成小块。香菇泡发挤干水切小块。
猪肉馅略搅拌，加盐和胡椒粉搅拌，加酱油，一勺腐乳，一点糖和一点香油搅拌均匀。
加鸡蛋搅拌上劲儿。
加韭菜香菇和虾仁搅拌均匀。
包：
在馄饨皮的三边涂一点水，折起一边。
折起另一边
把两边向中间捏起来，这里可以涂一点水。
包好啦=D
彩椒炒鸡胸肉
众所周知鸡胸肉具有增肌减脂的作用，但是鸡胸肉做不好会肉不嫩，我这个方法做出来的鸡胸肉那是相当嫩啊
用料：
150克鸡胸肉
130克彩椒
少许生抽
少许耗油
少许盐
做法：
鸡胸肉切片，放少许生抽，淀粉腌制二十分钟
锅里开水放少许盐，油，倒入彩椒过一下水捞出备用
锅里放油油热后加入葱花，鸡胸肉炒制到肉发白捞出备用，另起锅倒入少许植物油炒彩椒，加入刚炒好的鸡胸肉翻炒，加入耗油，盐大火翻炒
成品出炉，享用吧
鲜虾肉蟹煲
这是一个超麻烦的肉蟹煲菜谱，因为我会很啰嗦，不就是有时间才会做饭吗，不要怕麻烦！
我比较挑食，我希望一道菜里全部都是我喜欢吃的东西，但是很多菜谱不是有鸡爪就是有年糕，不然啊就没有香菇，或者用的不是基围虾，所以！这是一整锅都是我最爱的阿江肉蟹煲！
用料：
3只梭子蟹
10只基围虾
12个香菇
半颗娃娃菜
2片姜片
5瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺淀粉
1颗大葱
1把小葱
1个莴笋
做法：
首先食材要买得好，不然，白做！
去菜市场挑选活着的梭子蟹，然后让阿姨杀好，剪去不要的部分，一只蟹剪成四边。
回来以后好好洗干净，腿的壳有点硬不太好咬，可以用刀背稍微敲一敲。
蟹身的切面粘上淀粉，放到锅里油炸。
虾开背，去虾线。
虾也油炸，我喜欢炸得很干。（谁管你啊）
虾和蟹炸好捞出备用。
葱姜蒜，八角桂皮干辣椒大葱，备用。
喜欢吃辣的再加一倍辣椒，这一小碗太少了，根本不辣。
葱姜蒜，辣椒小火炒香，再加一勺豆瓣酱，（因为希望这个肉蟹煲汤也是能喝的，所以豆瓣酱少放）3勺蚝油，一些酱油，一些料酒，再炒炒炒。

加两碗水大火烧开。继续调味，放入八角，桂皮，香叶，草果，加两勺寿喜锅料汁。再加些酱油和蚝油，尝一尝咸咸的就对了。
烧开后放入切好的香菇。换锅，倒到炖汤的锅里，小火炖20分钟。
20分钟后捞出炖软的大葱扔掉。
然后放入炸好的螃蟹和虾。
炖十分钟，煮出海鲜的香味之后搅拌一下。
放入娃娃菜和莴笋。莴笋切厚一点，不然容易煮烂。
把食材翻动一下，都沾到汤汁。
盖上盖子炖十分钟。
关火，洒上小葱，端到饭桌上，打开夏目友人帐。
葱油拌面(简单好吃)
用料：
适量橄榄油
1个鸡蛋
2勺虾皮
1根小葱
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白砂糖
半根(弄成丝)胡萝卜
半根(弄成丝)黄瓜
2两面
做法：
鸡蛋、虾皮，用橄榄油分开煎好。放碗里备用。
用一点点橄榄油，用小火把葱段煎好。
煎成这样，有点黑哈(😁只是调味用，吃的时候，可以弄开不吃的)。
胡萝卜半根、黄瓜半根，刮成丝。
拿一个小碗，倒入2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+1勺白砂糖，搅拌，备用(图没照)。
准备“调味汁”。锅里倒1小勺橄榄油，放入步骤5中的所有材料，稍微加热下，倒出来备用。(图没照哈，随便拿张很美的摄影效果，给大家欣赏下😄)
煮面。
面煮熟后，捞出，加入步骤6的“调制汁”，加入步骤1炒好的虾皮和鸡蛋，加入步骤4的胡萝卜丝和黄瓜丝，加入步骤3的糊葱段，再加几粒葱花，搅拌就可以了。