xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸鲽鱼🐟
我比较喜欢蒸菜，原汁原味营养不流失，少油吃起来无负担。
用料：
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量料酒
适量姜
适量葱
1条比目鱼
适量青红椒
做法：
首先把鲽鱼清洗干净，准备辅料。用料酒、少量食盐把鱼腌制30分钟。
放入葱段、姜片上锅蒸10分钟。
出锅把盘子里的水份、葱姜倒掉，加入蒸鱼豉油，放上葱丝、少量食盐、小米椒丝、美人椒丝(不喜欢辣可以换做彩椒丝)
少量食用油入炒锅加热，差不多7成热倒入摆好盘的鱼身上，均匀淋入。好了咸鲜口感的蒸鱼妥妥滴啦！
好吃好做的娃娃菜粉丝
想吃粉丝和娃娃菜，搭配一些现做的鸡米花，哇，配上番茄，嗯，饿了的时候随时都可以做，鸡米花提前腌制，具体可看做法
用料：
颗娃娃菜1
把粉丝2
1份鸡米花
1个番茄
做法：
锅里加水煮，加一丢葱，哈哈😄
水开后加粉丝
加娃娃菜
鸡米花也做着
OK，就这么简单，很简单，啥都没加
盐焗鸡翅｜家庭无油水焗法 懒人简单快手美味 好吃到停不下来
自己会做盐焗鸡翅后，再也不用到外面买真空包装的了。

还是自己家做的吃着放心，而且一卤一大锅，又便宜又好吃，就着啤酒啃鸡翅，简直太爽了！

又简单又健康，懒人也会做，一起动手做起来吧！
用料：
两斤鸡翅
2包盐焗鸡粉
1勺大蒜粉
2勺食用油
8个栀子
做法：
鸡翅浸泡2小时，泡出血水，洗净控干水分备用。
放入保鲜袋中，放入一包盐焗鸡粉，一勺大蒜粉，两勺食用油，给它做个马杀鸡，打入冷宫，冷藏一夜。
锅里放适量水（水要可以没过全部鸡翅），水中放一包盐焗鸡粉，几个拍碎的栀子，大火烧开。
水烧开后放入鸡翅，大火煮8分钟。
再关火焖20分钟。
20分钟后，把鸡翅捞出，放在盘子里，放在通风的房间里吹2小时，晾干鸡翅表皮。
再放入冰箱冷藏1～2小时，风味更佳。
煮鸡翅剩下来的汤过滤掉油脂和杂质后可以留下来做老卤，冷冻保存即可，下次焗鸡翅的时候化冻再用，就可以少放点盐焗鸡粉了。
年夜饭冷菜篇~蒜泥白肉+蓑衣黄瓜
年夜饭开始更新-开启冷菜篇。
用料：
1根黄瓜
400克五花肉
2勺香油
1勺糖
2勺生抽
适量剁椒
1勺醋
3瓣大蒜
做法：
五花肉冷水下锅煮软（时间根据肉的大小来决定），同时要时不时撇去血沫，可以放一些姜葱料酒去腥。沥干水，切成薄片备用。
黄瓜洗干净，拿两根筷子垫着，用刀先在一面上细细得切，刀垂直于筷子
黄瓜翻面，同样把筷子垫在两边，斜着切，刀与黄瓜形成45度角。
把蒜切成末，把大蒜末、剁椒放在碗底，叠上肉片，再放上围成圈的蓑衣黄瓜，把所有腌料洒上，腌制一夜，用盘子反扣。
番茄大虾
番茄大虾酸甜适口，老少皆宜，因做法简单好吃，是家里餐桌上的常客。
用料：
7只虾
适量番茄酱
适量姜
适量葱
适量生抽
适量白糖
做法：
1、将大虾洗净剪去虾须，用牙签在虾尾倒数第二节挑出虾肠。
2、轻轻一拽虾肠就出来了，这样不会破坏大虾整体形状，还达到清理干净的目的。
3、用牙签在虾身上扎洞，便于入味。
4、锅内放油烧热，下葱姜爆香，下大虾翻炒。
5、将虾翻炒至两面发红。
6、在碗里倒入番茄酱、生抽、糖和水调成汁，倒入锅中，将虾烧熟即可。
.泡椒仔姜牛蛙.
绝对家宴硬菜！
泡椒仔姜系列的菜品，都是自贡菜系，以大量的泡椒、小米辣、二荆条、仔姜为主料，配合牛蛙（也可以换成兔肉、鸡肉等），绝对是一道鲜辣可口的诱人下饭菜！在炎热的夏天，食欲大减的你，需要一道这样的开胃菜哦！
用料：
6只牛蛙
若干蒜瓣儿
1根大葱
200g泡椒
5个二荆条
5个小米辣
200g仔姜
适量盐
20g生抽
10g蒸鱼豉油
10克糖
5g黄酒（白酒）
一大勺郫县豆瓣酱
1升左右开水
1根丝瓜（选加）
做法：
准备好食材
牛蛙切3cm左右小块
泡椒二荆条小米辣都切丁，1cm左后；仔姜切细丝。
大葱切段
锅内加入食用油，可以多加一点，将牛蛙下锅跑油炒熟后捞出备用。
洗锅后再加入适量食用油，先后加入大葱、蒜、泡椒、一半仔姜中小火翻炒一会儿后出味后加入郫县豆瓣，继续中小火翻炒出红油。
然后加入过油的牛蛙，转大火翻炒均匀后倒入1升左右的开水，直至全部没过牛蛙。
开始调味，加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒和糖，搅拌均匀。煮大约2分钟后可以加入切好的丝瓜条，继续大火烧煮。
丝瓜条变软后，加入剩余的二荆条、仔姜和小米辣。
尝味，如果盐味不够再加入适量盐，即可出锅。
汤底金黄的泡椒仔姜牛蛙就搞定了！
紫薯珍珠球
还可以加一些小水果当夹心，制作方法来源于微博
用料：
半袋牛奶
六只紫薯
适量糯米
做法：
把糯米用水泡软备用
紫薯去皮，隔水蒸熟。
捣烂成泥，加入牛奶适量，不要太稀
可以放一些自己喜欢的小水果当夹心，我用的是菠萝，切成小块放在里面就可以了
包上之后，滚一层泡好的糯米，上锅蒸十分钟，糯米变软就可以出锅了
碱水（小丸子）面包
无糖少油 热量极低的碱水可爱小丸子～
口感柔中带韧 越嚼越香 内馅大家可以自行发挥想象……
用料：
260克日清山茶花高筋面粉
40克低筋面粉
170克水（冰水）
3克（干酵母1克）新鲜酵母
5克盐
15克黄油
20克奶粉
碱水部分
500克水
20克烘培碱
内馅
适量芝士
适量甜玉米粒
做法：
1.除了黄油外全部放入主锅
2.设置30秒速度3-6混合
3. 3分钟揉面模式开启，最后2分钟从洞口扔进切小块的黄油（后油法将所有材料揉至可以拉出较厚的膜，面温不超过26℃）
4.盖上保鲜膜松弛3分钟
5. 分割成25份小面团，每份大概是20g左右，一个个揉圆松弛10分钟。
6.准备内馅（芝士和甜玉米粒，芝士里面放了黑胡椒，增加口感）当然也可以放奶酪，蜜豆，葡萄干、黑芝麻，大家随喜好自行添加即可！
7.包进芝士和几颗玉米粒，封口要捏紧哦！全部包完盖好保鲜膜，放速冻30分钟
8. 准备碱水，烘焙碱加常温水搅拌均匀即可。
9. 冷冻完成放入碱水中浸泡40秒捞出，可以放在厨房纸上（最好是一次性厨房抹布）吸一些底部水份，避免底部碱味太重。
1
40秒差不多有些淡黄色（灯光下图片拍的颜色不是很清楚，注意差不多40秒就够咯）
11.放烤盘凉3分钟后，用剪刀剪口子
12. 深度差不多1厘米左右
13.放入预热好的烤箱，放中下层上火210℃下火180℃烤15分钟左右即可！
14.冷却尝一口，越嚼越香哦……
馋哭隔壁小孩的辣椒酿肉
小时候不爱吃饭，妈妈就会变着法子做菜给我们吃，辣椒酿肉是妈妈最拿手的菜式之一了，今天我也尝试做着吃，发现居然比妈妈做的还好吃🤣🤣
用料：
克糖
勺老抽
个洋葱
克盐
勺酱油
勺料酒
勺蚝油
个八角
适量花椒
片姜
瓣蒜
根葱
800克五花肉
6朵冬菇
勺淀粉
胡椒粉
做法：
猪肉洗净去皮 （猪肉可以换成鱼肉）
剁碎 （手抽筋），有绞肉机该多好
东菇泡软切碎
佐料准备好
猪肉馅： 猪肉、冬菇、淀粉耗油、花生油、少量盐、葱，以上食材放一起搅拌，静止10分钟使猪肉入味。
调酱料：酱油、耗油、老抽、花椒八角、姜、蒜、胡椒粉、盐、料酒。

辣椒洗净，割开一个口子把籽去掉（不要切开两半哦，这样煮的过程肉会掉出来）
用筷子把肉酱塞进辣椒里。
排排坐，准备下油锅😌
放多点花生油，肉那一面朝下，小火煎至金黄。
小点力翻炒。
最后放入洋葱和葱花翻炒调味。
肉没有掉出来。
出锅，摆的不好看，倒上汁，还是很好吃哟。
绝对美味的孜然杏鲍菇
爱烧烤
爱孜然
爱菌菇
那试试这道菜吧，一定能愉悦你的味蕾
用料：
500克杏鲍菇
适量孜然粒
4-5瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1小勺糖
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
合影
杏鲍菇削片，蒜做成蒜末
用这种削杏鲍菇哈，薄片口感更好
起锅放油炒蒜末
蒜末微微变黄炒出香味加杏鲍菇和孜然粒翻炒
杏鲍菇变软出汤加老抽，生抽，蚝油和糖
翻炒均匀后加孜然粉和辣椒粉炒匀出锅
配酒和佐饭的利器
白菜木耳韭菜鸡蛋虾皮包子
用料：
白菜韭菜
水发木耳炒熟的鸡蛋
虾皮
葱油
盐鸡精十三香胡椒粉
香油
发面
做法：
白菜剁碎挤去多余水分韭菜切碎木耳切得不用太碎要不就没口感了加入虾皮鸡蛋
把所有调料放里调匀开包包好放蒸锅里蒸熟时间根据你的包子的大小自己掌握
茭白炒肉丝
用料：
适量茭白
适量瘦肉
适量料酒
适量淀粉
适量玉米油
适量醋
适量生抽
适量热水
适量盐
适量鸡精
1个青椒
做法：
瘦肉切丝，倒入适量淀粉和料酒腌制半个小时
青椒切丝，茭白切丝
锅中倒入适量玉米油，油热后，倒入肉丝炒至发白盛出备用
另起一锅，倒入适量玉米油，油热后，倒入茭白翻炒，倒入少许陈醋，倒入适量生抽，倒入适量热水翻炒
片刻后倒入肉丝翻炒，最后倒入青椒，倒入适量盐，鸡精调味即可
香炒贝肉
不知道是不是贝肉，反正不是炒就是拌，索性做个蒜蓉炒的吧
用料：
一盒贝肉
若干瓣，做成蒜蓉蒜
切丝姜
1勺料酒
少点点生抽
掰块辣椒
四分之一切丝洋葱
少许红辣椒
做法：
备好贝肉片，开水里焯一下马上拿出控水备炒（时间千万别长，老了会影响口感）
辣椒手掰成块，备炒
锅放油，加蒜末姜丝红辣椒炸锅，然后放洋葱丝绿辣椒翻炒，再加入贝肉片，加料酒，生抽点点，上色
翻炒几下就可以出锅了
爆炒老腊肉
腌制类食品我真的不喜欢，可是好同事送来千里之外买的特产，不烧，对不起人家的好吧，呵呵
用料：
少于腊肉
2只土豆
2只青椒
少于葱
1只小米辣
少许糖
少于盐
少于鲜酱油
做法：
配菜洗干净，切切切！对吧，哈哈
腊肉，野猪肉，太硬了，温水洗干净
腊肉切片(太难切了)硬啊，温水泡泡
然后油锅，爆香葱段，小米辣。放入腊肉翻炒，再土豆片，青椒，炒啊炒！放些盐，糖，少于水继续翻炒后，中小火加盖焖一会。咸淡尝尝，OK？
出锅喽！
虎皮尖椒酿肉
用料：
4个尖椒
1个鸡蛋
300克肉末
10勺淀粉
少许姜
1根葱
4-6片蒜片
适量十三香
适量盐
8只虾
少许糖
适量油
少许味精
适量一品鲜酱油
做法：
（调馅（略）：可放一个鸡蛋）把辣椒切段去辣筋，如果能吃辣的去辣筋也可，把调好的肉馅塞满到辣椒段中。
把塞满肉馅的辣椒段两端裹上淀粉装盘备用
油烧至8分热，把裹好淀粉的辣椒段放油锅中炸
辣椒肉段烧好盛盘
回锅：把油烧八分热，放姜片，蒜片，十三香，一品鲜爆锅出香味，再放扒好的虾仁，加汤
汤汁烧热加盐适量，放入炸好备用的辣椒肉段，大火收汁，汁收剩少许时放淀粉汁
最后盛盘，色香味俱全！
杂菜腊肠蒸蛋
用料：
随意量杂菜
3个鸡蛋
1条腊肠
随意量虾米
随意量香菇
少量油
少量盐
做法：
1.干香菇泡开后切丝
2.炒锅内放油烧热，煸炒香菇和虾米
3.腊肠切片，速冻杂菜(玉米，豌豆，胡萝卜)冲洗，煸炒后的虾米香菇随意铺碗底
4.食材上打个蛋，撒一点点盐
5.冷水上锅蒸熟
水汆肉丸子❗️（肉丸鲜嫩不柴有技巧）生汆丸子汤
夏季天热，容易上火，晚餐给大儿子来个生汆丸子，简简单单，汤鲜肉嫩，呼噜噜吃光光，孩子说妈妈做的肉丸子真好吃，肉特别软嫩，汤也喝完了，能不能下次多做点肉丸子😂
用料：
80克猪肉
1克白胡椒粉
1克姜粉
1-2克盐
1小勺蚝油
0.5-1克白糖
1勺玉米淀粉
2颗香菜
适量金针菇
2个千禧果
几滴芝麻香油
做法：
肉馅80克，尽量碎一点，肉糜状态最好！
加入盐，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，玉米淀粉
注意！！水分次往肉馅里面加，每加一次水搅拌到水和肉充分吸收，再加下一次，少量多放几次水，🌸这一步是汆丸子肉嫩的关键
加入香菜碎
肉馅最后的状态是软软的，粘稠，但是不稀，一定要掌握好水量，水少了会柴，多了，挤不出形状，会散
金针菇提前焯水备用
锅中重新加入凉水，马上开始挤丸子，凉水下锅，用手的虎口处挤出肉丸，勺子协助放进锅里
水开后撇去浮沫，煮2分钟
加入焯好的金针菇，小千禧果切开放进去，加一丁点盐，白胡椒粉调味，煮15秒，滴香油出锅
鲜美肉嫩，清淡简单
牛腩鸭血煲
喜欢吃牛腩，也喜欢鸭血，干脆凑一块烧，麻辣鲜香，反正是吃了一块还想另一块，就是嘴里吃着，筷子上夹着，眼睛还看着锅里那种，能多吃一碗米饭😄
用料：
500克牛腩
1盒鸭血
15克木耳（可不放）
1头蒜头
辣椒
干花椒（或者鲜花椒）
京葱
姜
郫县豆瓣酱
火锅底料
醋
做法：
先准备材料，木耳加点糖，泡水，加糖泡水的木耳，好清洗，泡出来的木耳不留渣渣哦！
我买的这样的盒装鸭血
鸭血切块，焯水，捞出备用
我今天用的干花椒，泡水
牛腩切块，凉水下锅，滴点醋焯水，温水冲洗，备用，我切的比较小，这样容易烂。
热锅凉油，小火煸炒蒜瓣，姜片，葱段
放郫县豆瓣酱，火锅底料（火锅底料放的量，取决于享用的人能吃多辣），继续小火翻炒，喜欢吃辣的，可以放点辣椒，如果用鲜花椒的，又喜欢麻味重的，这个时候可以放鲜花椒一起煸炒。
煸炒出红油，今天我没有放鲜花椒，因为用完了，也没有放辣椒，因为今天有人不太能吃辣。
放入焯过水的牛腩，稍微煸炒几下，放几滴老抽，放生抽，让牛腩着色
加水，花椒水（之前加了鲜花椒的，就不要放了，后期要放鲜花椒的，也不要放），这时候可以倒入砂锅炖煮，加老冰糖，加木耳（不喜欢或者没有泡木耳的忽略），开锅后中小火炖煮1小时。
牛腩炖烂后，加盐调味，之前的郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽老抽都有盐，这时候加盐要注意控制盐的总量。加入鸭血翻拌，继续炖煮，喜欢鲜花椒的，又不希望麻味太重的，这时候可以放点鲜花椒，再次开锅，就可以开动了！
海带大虾蛋花疙瘩汤（滋补通乳轻身）
用料：
基围虾
鸡蛋
红皮花生
黄豆
海带
面疙瘩（事先做好）
做法：
基围虾洗净，去除须子和脚，用碱水泡1-2小时可以有效去除腥味。
将泡发的黄豆，海带，花生一起倒入隔水炖盅，加适量的水，炖约40分钟。
将基围虾放入炖盅，继续炖20分钟左右。
临出锅前打入鸡蛋，拨拉开成大块的蛋花，将面疙瘩加入，再炖5-10分钟即可。
黄金地瓜片
用料：
切片地瓜
做法：
切片，热油锅
至金黄色即可。
玉米饼
玉米饼都是比较传统的广式点心
用料：
1斤中筋粉
2两水
适量玉米料
适量猪肉肉头
适量红罗卜
适量冬菇粒
做法：
中筋粉加入清水搓至粉团
压成长条状
叠好后压成所要大小的面皮
包入玉米、肉粒、冬菇、红罗卜馅
包入馅之后，包口向底，轻轻压平。蒸十分钟。
香肠培根红椒炒意大利面
超级简单的意大利炒面
用料：
一人份意大利面
1根香肠
少许培根
切丝青红辣椒
切丝生姜
切丝洋葱
做法：
我用的是这款意大利面
水烧开，放少许盐，下意大利面，煮至软软的，用手掐开有一点点白心即可，如果安全煮熟，没有白心的话，等下炒面过程中会炒短掉
煮好的意大利面，撩出用冷水冲洗后，放入盒子，我一般会煮两人份，第2天再吃一顿，所以为了意大利面不粘连，倒入少许色拉油，拌匀，放入保鲜盒放入冰箱冷藏即可！
配料切好备用！热锅下油，倒入配料（香肠先不要放）爆炒香后，倒入意大利面，如果没有色拉油没有放很多的话，面会粘锅，所以少许加点水，稍微翻炒后，加入香肠，再加少许红烧酱油，胡椒粉，盐，鸡精调味，起锅装盘即可。
好好吃啦！微辣！
汉堡胚
2个小时的中种，主面团里这次没有放黄油，而是用的色拉油，但一点都不影响口感，相当的不错，吃起来安心无负担😊。
用料：
中种:
80克高筋面粉
50克低筋面粉
14克白糖
2克酵母
130ml水
主面团:
120克高筋面粉
10克白糖
35ml雀巢炼乳
22克奶粉
3克盐
1个鸡蛋
1克酵母
15ml色拉油
适量水
适量(表面)白芝麻
做法：
中种面团用料揉均匀后，室温发酵2小时左右。

发好的中种面团分成小份再和主面团的全部材料混合，一起揉到完全扩展阶段。

   揉好后的面团发酵至两倍大。
排气后平均分成4等份，揉圆松弛15分钟后，再揉圆，并在每个面团的表面滚上白芝麻，放入模具中。

发酵至两倍大后，送入预热好的烤箱，中层180度15分钟，上色后及时加盖锡纸。

好吃的汉堡胚就出炉了，夹上爱吃的食材好好享受吧😊！
海丰鼎客啊～
此处省略一万字…
用料：
500克糯米粉
芝麻
花生
白糖
做法：
先把花生跟芝麻碾碎，然后加入白糖混一起放旁备用～
把和好的面团揉成一个一个，然后压一下，
然后再加入花生芝麻，量要适当，不能太多，要不然会破，但也不能太少，那就不好吃啦～
包好之后小心翼翼的压扁
小火生煎～煎至金黄色即可，刚煎好的鼎客有点硬，别怀疑～放旁边凉一下啊，会软下来的，就像磁耙一样～然后可以放在剩下的碎花生碎芝麻过一下就成功啦～
成功啦～
双色蓝莓慕斯蛋糕—听说吃了它不再想吃冻芝士
蓝莓酸奶慕斯，不腻，灰常好吃，颜值也蛮高的，我是每次做酸奶吃不完那么多都用来做蛋糕——每次的成品都让我惊喜不断哈哈做为一个资深吃货我就是这么“拼命”，酸奶机（小店都有售哦）真的很实用操作简单，制作的酸奶怎么吃都美味，你不玩玩它，有点遗憾，废话少说，开始今天的慕斯酸奶蛋糕教程吧！！！这是一个6寸圆模的量8寸自己乘2哦
用料：
250ml淡奶油
45g细砂糖
10g吉利丁粉
50g蓝莓果酱
200g自制原味酸奶
1片戚风蛋糕胚
如果不用戚风蛋糕做底的方法黄油40g、饼干80g
做法：
将戚风蛋糕片放入模具底部（或是用黄油40g加80g饼干碎做底，压平放进冰箱冷藏）
将10g吉利丁粉倒入200g酸奶中，隔水加热至吉利丁粉和酸奶完全融合（没有颗粒状）放在室温给它冷却，平分成两等分（另一份等下用也要放在室温，一定不要放冰箱，放室温它是不会凝结的）

一次性将45g细砂糖加入到250ml奶油中打发（打到开始变稠马上停了哦，打太硬的话芝士的口感就不是很细腻了哦），平分成两等分（不用的那份放入冰箱冷藏，防止融化）
将50g蓝莓果酱倒入一等分奶油中搅拌均匀
将一等分的吉利丁酸奶溶液倒入蓝莓为的奶油中，搅拌均匀，倒入模具，放入冰箱冷藏1小时直到表面有结皮现象（用手摸不沾手）
记得冷藏1小时再倒第二层
1小时后，将剩下那份吉利丁酸奶溶液放入另一等分奶油中，搅拌均匀，倒入模具，就是上面那层了，放入冰箱冷藏4小时左右
放入冰箱冷藏
用保鲜袋装起来包好，防止窜味
热毛巾热敷脱模
成品，好吃不腻哦
【Aries的晚餐】栗子鸡
用料：
适量鸡肉块/鸡腿肉
生板栗
香菇
黄花菜
木耳
做法：
香菇、黄花菜、木耳洗净泡发；
鸡肉块洗净，鸡腿的话剁成块；
生板栗去皮洗净；
热锅，到一点点油，葱段姜片蒜瓣花椒下锅爆香；
鸡块下锅大火翻炒至表面微黄，加适量料酒；
加入香菇、黄花菜、木耳、板栗翻炒；
加万字酱油、少许冰糖、盐翻炒，均匀上色后加水，水要没过锅里的食材，大火烧开后加盖，转中小火慢慢炖至鸡肉酥烂；
鸡肉酥软烂乎后大火收汁，最后再调一下咸淡。
肉松面包(有没有很像泰迪，哈哈哈)
每次买回来的原材料，不做点吃的就手痒。本人口味淡一些，所以只是表面放了肉松。喜欢的朋友可以再多加肉松，比如卷的时候放进肉松，或者出炉晾至余温，在中间切开一刀，别切断，加入肉松。静姐说感觉像是泰迪，哈哈，笑毁啦！
用料：
200g面团:高粉(金像)
50g        低粉
2g        盐
30g        糖
3g        酵母
130g        牛奶(可预留一部分，不同品牌高粉吸湿度不同)
20g        黄油
少许装饰:全蛋液(可省略)
适量         沙拉酱
适量         肉松(味斯美)
做法：
将面团内除黄油以外的所有材料，揉成光滑的面团。加入软化的小块黄油，继续揉至扩展阶段(就是撑开的薄膜，破洞处呈锯齿状)。
把面团放入盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。
发酵至原来的两倍大。
把面团取出，用擀面杖排气。
把面团分成6等份后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀成牛舌状。
翻面后，从上往下卷起，卷的时候两头用手指压紧内收着卷，收口处压紧。
用手掌轻轻的把两头搓细，整形后是中间相对粗，两头细的样子。
依次整形后，放入38度发酵箱，进行二次发酵，发至原来的两倍大即可。
发酵好后，取少许全蛋液，用软毛刷刷在面包表层(此步骤可省略)。
放入预热好的烤箱中层，175度，20分钟左右。
出炉后晾至余温。
面包表面涂上适量沙拉酱，铺上肉松即可。
酱鸭
用料：
半只鸭
4勺米酒
4勺老抽
1勺生抽
2片姜
2个八角
2小方块冰糖
2个干辣椒
做法：
鸭子宰成小块，放入开水中蹿烫，将血水逼出即可捞出沥干。再在锅内放入些许油，将鸭肉皮一面朝向锅底，煎至鸭皮变成金黄色后即可放入盘中备用。
锅子烧热后倒入油，待油升至6成热，放入切好的生姜片及干辣椒段，煸炒出香味后倒入鸭肉，再依次放入备好的老抽、生抽、米酒、冰糖、八角、胡椒粉，再加入冷水没过鸭肉。
盖上锅盖，中火焖煮20分钟。
出锅后撒入葱花和白芝麻，一道美味的酱鸭就完成了。
八珍瑶柱冬菇蒸肉饼
瑶柱冬菇蒸肉饼是很经典的粵式家常菜。唯一难度在选绞肉的肥瘦比例和蒸肉饼的时间掌握。今天我尝试用辣味的豆瓣酱做个改良版的辣味蒸肉饼，用的是8:2比例的绞肉。蒸处来后，味道非常惊艳，值得大家试试。
用料：
400克绞肉（肥瘦比例8:2）
4颗瑶柱
3颗新鲜冬菇（切粒）
1茶匙盐
2茶匙麻油
2汤匙生粉
1茶匙八珍蒜蓉辣豆豉酱
做法：
瑶柱洗净后沥干水放入碗中，加入适量料酒，隔水蒸10分钟，拿出压碎。冬菇切粒。加入绞肉，瑶柱，冬菇，料酒，生粉，麻油搅拌均匀。
最后肉面上涂抹一层八珍蒜蓉辣豆豉酱。
隔水蒸10-15分钟。用筷子插入肉中，如果筷子上不黏糊，表示肉已经蒸熟了。
取出蒸肉饼，加上香菜便可上桌。
可乐鸡翅
饮料鸡翅速记：鸡翅过油略煎，入饮料没过煮到收汁即可。
所有的饮料系列鸡翅都可以这么干………………所以……有创新精神的童鞋们  ~~╰(￣▽￣)╮
用料：
真的你爱吃多少就弄多少鸡翅
真的只要勉强没过鸡翅的量，不宜多可口可乐
真的只要少许盐
可选，真的可以有，它能增嫩肉质去腥去躁姜
做法：
鸡翅洗净，用刀在翅身切口，放入盐、姜粉(末)腌制10分钟
锅入油烧热，倒入鸡翅不断翻炒至水气收干，表皮金黄
倒入可乐，量以勉强没过鸡翅为适，大火烧开后，转中小火煮至可乐水气渐干后转大火收水搞定
黑胡椒猪排杏鲍菇
用料：
猪排
杏鲍菇
黑胡椒
冰糖
生抽酱油
红酒醋
大蒜
盐
油
做法：
杏鲍菇洗净切滚刀块；猪排洗净切段；大蒜切片备用
猪排控干水分，加黑胡椒、蒜瓣及少许山茶油拌匀腌制十分钟
平底锅内加油，放入猪排煎至两面黄，放入生抽酱油，几滴红酒醋翻炒均匀
放入杏鲍菇翻炒，至杏鲍菇水分充分逼出来，然后再加入清水，与食材持平，加入五六颗冰糖大火烧开
烧开后改小火焖，焖至水分剩余不足三分之一，改大火收汁儿，加入盐调味即可
五香毛豆
抱一盆豆，看欧洲杯和奥运会吧……
用料：
一斤毛豆
酱油，大粒盐，花椒粉，八角，
做法：
毛豆用小苏打反复搓洗，冲净。
锅中放没过毛豆的清水，大粒盐一大勺，酱油一大勺，花椒粉一小勺，八角2个。（喜欢的亲还可以放几片香叶，一小节桂皮，2根干川椒，本方没放，因为嫌麻烦，哈）。大火煮开。
转进电饭煲，调精煮键，一小时。
姜汁软糖
用料：
片姜
克红糖
克糯米粉
枣泥
做法：
糯米粉加姜汁枣泥，
百合莲子银耳羹
用料：
10小朵银耳
10克莲子
10粒枸杞
10克百合
2颗红枣
适量冰糖
做法：
准备好材料，我的银耳是小的
银耳用水泡发几个小时
高压锅中放入适量的水，把银耳和莲子大火压到上汽转小火压半个小时
再加入干百合和枸杞，红枣和冰糖，根据自己口味加冰糖哈
美容养颜的食物值得拥有🥰🥰🥰
超级藜麦沙拉
WE ALL MAKE CHOICES.
BUT IN THE END,
OUR CHOICES MAKE US.

Recipe: http://www.gimmesomeoven.com/easy-superfood-quinoa-bowl/?utm_campaign=Feed%3A+gimmesomeoven+%28Gimme+Some+Oven%29&utm_medium=feed&utm_source=feedburner
用料：
6杯熟藜麦
中等大小西兰花（切小粒）
2杯毛豆
4杯羽衣甘蓝（切碎）
1个牛油果（去皮去核）
1/2杯即食杏仁
适量芝麻
#酱汁
1/3杯菜籽油
1/4杯米酒醋
1汤勺蜂蜜
做法：
藜麦煮熟（最好用高汤）。
西兰花滚水烫一两分钟，沥干。
毛豆滚水烫几分钟，沥干。

酱汁材料混合搅拌均匀。
沙拉盆里加入羽衣甘蓝和步骤1中的所有蔬菜材料，加入2汤勺酱汁，抓匀。
zhid菜叶变软。
将藜麦分成四份，各自加入适量的毛豆，羽衣甘蓝，西兰花，牛油果切片和杏仁。加入适量的酱汁，撒上芝麻！
水果系列之西瓜轻松熊造型馒头
继苹果小黄鸡、粗莓小白熊后，水果天团又迎来新成员🤣
*本教程只有造型部分，材料揉面调色等参考米奇教程
用料：
适量棕色面团
适量红色面团
适量绿色面团
少许黄色面团
少许黑色面团
少许白色面团
做法：
可可粉调棕色面团，用可可粉调色记得加点水，可可粉很吸水，面团容易干。取30g排气滚圆作主体，略带鸡蛋状
红色面团擀平切出长条，贴在中间
绿色面团擀成同样厚度，切条贴上
棕色面团取少量，中间贴上黄色圆，作耳朵
白色面团擀平用椭圆模具抠一个圆，再用黑色面团抠出小圆做鼻子，搓细线当嘴巴
抠比鼻子大的黑色圆当眼睛，轻松熊的样子已经出来啦
棕色面团抠两个椭圆当手
竹炭粉加少许水，用刷子蘸少量，在红色面团上画竖线，示意西瓜籽，西瓜的灵魂就有了。这样一个轻松熊趴在西瓜上的形象就出来啦，有没有超可爱
也可以做这样的大头西瓜轻松熊
温暖湿润处发酵1.5倍大，图里为发酵好的样子。红色面团和绿色面团我试了好几种贴法，还是贴近点好，不然发酵完了膨胀起来，会有衣衫褴褛的感觉哈哈哈哈哈
冷水上锅蒸15分钟即可，冷藏保存3天，冷冻保存一个月
造型馒头热爱中，欢迎加v交流
『低碳减脂三明治💕』紫甘蓝牛肉鸡蛋胡萝卜
最近很火的“关晓彤三明治”，连身边的朋友都在做，今天可以说是get了个『关晓彤同款』，也可以说是升级版。关晓彤做的三明治里面有：番茄，鸡蛋，热狗，肉松等，没有面包片，而是用生菜代替了面包片，低碳的理念很适合减脂。不过……热狗跟肉松貌似对减脂人士不是特别友好，所以我给换成了牛肉，还加了点胡萝卜，自我感觉还蛮健康，哈哈！

ps：紫甘蓝用来包三明治真的……不是特别好吃，还是建议用生菜吧🙄

热量：230大卡/份
用料：
1个鸡蛋
100克瘦牛肉
40克胡萝卜丝
2片番茄
1片紫甘蓝
2片生菜
适量蚝油/生抽
做法：
番茄切片（2片）、鸡蛋煮熟，胡萝卜跟牛肉炒熟（牛肉提前用蚝油跟生抽腌制半个钟）
紫甘蓝打底，放番茄
接着放牛肉跟鸡蛋
胡萝卜安排上
最上面用生菜叶包住
保鲜膜包紧，一定要包紧
对半切开！感觉不是特别完美🙄（因为不是特别好看，我看网上很多人做的都好好看-_-#）热量很低，低碳的三明治我拿来当晚饭了，嘻嘻
爆炒牛肉
牛肉脂肪含量低，高蛋白，常吃牛肉据说可以延缓衰老的喔😄
用料：
500克牛肉
2颗香菜
1勺福姐炊鹅酱（阳江特有）
1瓣大蒜
1个小米椒
做法：
牛肉和香菜
切好的牛肉（牛肉要横着纹路切喔）
福姐炊鹅酱（阳江特有），外面超市好像买不到的（网上可以买到），这种酱味道非常独特，炒出的肉特香（阳江人喜欢用这个酱来炊鹅）
加一勺炊鹅酱，一瓣蒜末用手抓匀，可以抓久一点（让牛肉充分入味）这个酱已经够味了，不用再加任何调料了哈
热油锅下牛肉翻炒，炒干水后加入小米椒
出锅前加入香菜，炒匀就完成了
爆炒牛肉成品
五香卤蛋
与这个一个卤蛋卖2元的世界说再见！
用料：
十一枚鸡蛋
八角两枚、花椒十几粒、香叶一片、茴香2g、肉桂一小块。佐料（花椒、八角、香叶、茴香、肉桂）
两汤勺盐
适量水
做法：
将新鲜的鸡蛋表面洗净，如果从冰箱冷藏室拿出的鸡蛋需回温，以免鸡蛋皮不易与鸡蛋清分离。
将鸡蛋和卤料放入锅中，加入盐，中火煮开五分钟后，用铲子敲开鸡蛋皮，使其容易入味。再煮五分钟后关火。放凉浸泡入味。
手撕包菜
用料：
个包菜
克五花肉
3瓣大蒜
4个干辣椒
2克盐
3克糖
1勺料酒
2勺生抽
1勺醋
做法：
备料
包菜去硬邦撕成大片 干辣椒剪段 ，蒜粒拍碎，所有调料倒入碗中拌匀
锅入油，煸透，这一步很关键，煸肉吐油
下蒜粒和干辣椒稍煸炒
下包菜煸炒
待菜叶明显缩水后入料汁，再次煸炒，待料汁有些收汁后盛出
吃菜了
厨小美哈斯特浓面包
用料：
200克高筋面粉
110克牛奶
30克细砂糖
25克黄油
2克酵母
30克全蛋液
2克盐
做法：
把所有的食材倒入拜尔料理机，设置5分钟3档揉面
倒入黄油和盐，再揉3分钟3档
揉成一个光滑而有弹性的面团
揉好的面团盖上保鲜膜醒10分钟左右，再分成4等份平均一份92克
取一份面团，擀成椭圆形，上下两端各向中间对折1/3，翻转90°后擀成长方形，从上往下卷起，放入烤盘中发酵至1.5倍大，用刀划出5个长口，发酵好的面团表面刷上全蛋液
放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟左右即可
香喷喷的哈斯面包就烤可以了呢
最好吃的泡椒凤爪
第二次做 老爸微信语音指挥的 真是简单省事呢
用料：
22只鸡爪
500g泡椒
4个八角
二十粒花椒
一瓶盖料酒
五六勺盐
三条西芹
一根胡萝卜
一只柠檬
5片香叶
一小块桂皮
做法：
首先用一个干净的锅煮一锅白开水备用 接着处理鸡爪 用刀去掉鸡爪的脚趾 然后清水简单洗一下放入另一只锅中 再加水以及一小瓶盖料酒或者白酒都可 大火煮（水要没过鸡爪）煮开后再煮8_10分钟 喜欢软一点可以多煮一会儿 
我买的是这种500g一袋的泡椒水 含有泡椒和泡椒水 倒进一个干净的无水的容器 我用的电饭煲内胆 要稍微容量大一点的哦 为了辣味够 把其中一些泡椒切成两半 喜欢辣可以再加些红色的小米辣椒
然后把洗净的柠檬切片 西芹胡萝卜切细条扔进泡椒水 再加入四个八角 五片香叶 一小块桂皮 十几二十颗花椒 
鸡爪煮好放到凉水下面冲  洗干净油脂沥干水
把凤爪倒进泡椒盆里 加入凉透的白开水 水要没过凤爪 适量加入几勺盐 尝下泡椒水稍微有些咸即可 还可加入鸡精味精调味 不加味道则没那么鲜
葱油手抓饼～饼胚
科普下，为什么会用到开水和面

1、冷水和面

冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、锅贴。

2、开水和面

开水和面，又称烫面，水温度比较高，面粉有一部分提前被烫熟，制作容易熟，适合做韭菜盒子，蒸饺，烧麦。

3、温水和面

温水和的面团，富有可塑性，容易成型，熟制后不易走样，适合花色蒸饼。
用料：
500克(能做10个饼)面粉
1个鸡蛋
1克盐
适量开水
适量凉水
3根葱
100克植物油
适量五香粉
做法：
面粉倒入盆中，➕鸡蛋➕植物油拌开
适量开水➕盐，用筷子一边搅拌一边倒盐开水，只和一半的面粉
另一半用凉水搅拌
调成絮状
把面和成面团，无需醒面
直接揉成长条，切成小面剂
(每个面剂    做一张饼    500克面粉  能做10-12张饼      反正饼的大小     看各人喜好）
面剂刷上一层油
盖上盖子，放30分钟
趁这个时间，做个油酥
热油➕一勺面粉➕少许五香粉➕少许盐鸡精调匀(家里有猪油的，可以用猪油化开来调)
葱切碎
取一块小面剂擀薄片
刷上油酥
撒上葱花
像小时候折扇子一样
全部折好，再往两端拉长
如图→卷起
卷成这样
再擀开
擀成一张薄饼
盘子里先放一张保鲜袋(袋子比保鲜膜厚些，所以我用的保鲜袋)
再把做好的饼 放上面，再加一层保鲜袋，一层一个，最后那张饼再盖一层
做完后放冰箱冷冻，随吃随取，无需解冻
基础黄油吐司(手工揉面版)
揉到第三回才成功 揉到夜里12点也兴奋。
吃惯各种奶油蛋糕以后 最想还是吐司手做三明治。

借鉴了0夏天0的方子 很认真的看了保罗教你做面包的视频 学会点揉面的技巧 兴奋。
用料：
250g高粉
50g糖
9g甜奶粉
28g黄油
3g耐高糖酵母
2g盐
1个鸡蛋
130g水
做法：
先将酵母和水混合 用手搅拌均匀
再将除了盐和黄油的所有材料全部加入
tips就是鸡蛋液最好搅拌开再加入 最好都用手
用手将所有干粉搅拌在一起 一定要用手 从下向上拨 只要所有粉状能结在一起就可以
这时就是揉面的最重要环节了 将面团反复摔打 基本上是摔一下把面团扭一下方向 再摔 反复这两个动作 在这个过程中可以抓少量的高粉 调整一下水粉的比例 可加入一次或两次少许的橄榄油 来帮助面团变得光滑快速出膜
揉至到光滑程度后 加入盐揉至均匀 再将黄油混入面团 不要融化!就是硬邦邦揉进去 揉进去的标志就是面团又会变得很粘手 然后再进行上一部反复摔打面团的过程 直至光滑触摸状态
揉至光滑后 用保鲜膜封好发酵一小时左右 时间可视面团变为原来2-2.5倍即可。因为是冬天 我是提前做好一锅水 将发酵的容器直接放进锅内用热气帮助面团发酵滴 效果很好。
取出发酵好面团 用手按压折叠将气排除 然后均匀分成三份后盖上保鲜膜松弛10min-15min
将三个面团分别擀成细长片状 翻过来卷起 盖好保鲜膜再松弛10min
反复上个动作将三个卷好的面团整形入模发酵40min至7 8分满即可
烤箱180度 40min 我是加了盖避免颜色过深 各位要按自己的烤箱温度而定。
烤好立马脱模倒扣出来就好。
我是做成了三明治当早饭 好赞好满足。
雪梨黄瓜山楂丝
用料：
半个梨
半个黄瓜
80g山楂糕
10个vc片
一勺蜂蜜
做法：
vc弄碎一碗水化开，雪梨去皮切细丝放入vc水中！黄瓜切细丝山楂糕切细丝，捞出雪梨丝，三丝放入蜂蜜调匀
糯叽叽的流汁宽粉
用料：
250克宽粉
3根香菜
2根小葱
2瓣大蒜
3颗小红辣椒
做法：
香菜，小葱，辣椒，大蒜切末
半勺蚝油，半勺生抽，半勺香油，小半勺盐，适量老干妈
宽粉(我用的是苕粉，苕粉煮制时间较短)煮熟捞出，与准备好的调料充分搅拌。
糯叽叽，麻辣鲜香的流汁宽粉完成！
改良版东北菜包饭
用料：
适量生菜
适量米饭
1个鸡蛋
适量胡萝卜
1个土豆
适量豌豆 ，玉米粒
适量拌饭酱
做法：
做好米饭
蒸熟土豆并压成泥
煮熟甜豌豆和玉米粒
把鸡蛋和酱炸一下 成为鸡蛋酱
把土豆泥加入豌豆玉米，鸡蛋酱 ，搅拌均匀。
然后把洗净的生菜铺好。把米饭，拌入味的土豆泥也依次铺好。最上面放胡萝卜片。吃的时候 把生菜叶子卷起来。
就是这种菜包着饭的花筒哦！
虾皮粉（6个月+辅食无添加）
一般母乳宝宝6个月开始添加辅食，此时的宝宝容易缺钙，虾皮粉既能补钙，又能作为米粉、白粥的调味剂，真的非常nice哦！

请看完最后的小帖士内容，以免为宝宝带来不必要的困扰
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用料：
250g（看自己想做多少）淡干虾皮
做法：
【洗虾皮，将虾皮中的杂质跳出（会有小鱼干、大虾、大虾头、小螃蟹腿之类的）。】

＊如果你买的是无盐虾皮，那么只需要用清水清洗两遍就可以了。

＊有些淡干虾皮吃起来还是有咸味，那么需要用温水浸泡10–20分钟，中间需换两次水，直到吃起来没有咸味。
【将洗泡好的虾皮挤干多余水份，放锅里焯水一遍，再挤干水份】这一步骤有助于减少虾皮中的致癌物质

＊虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。所以宝宝吃虾皮粉的话，最好是将虾皮做一些处理。每个步骤跟着我做就可以啦
【将焯水好的虾皮挤出水份，在太阳下暴晒1-2小时，如果是阴天就放在家里晾30分钟左右】

保险起见，建议在太阳下暴晒，可以大大减少致癌物质，所以尽量挑有太阳的时候做
【倒入不粘锅，中小火炒干】
或者【微波炉转1–2分钟，具体看你家微波炉，自己心里要有数】

比较会做饭的麻麻可以直接中大火，不过要不停的翻炒，防止焦掉
【用力下压没有滋滋的水声，且用手按压就脆脆的，就算炒好了】
【用料理机打成粉，然后再烘炒一次】（此步骤不能省）
【过筛】

如有明显大颗粒，可以再次粉碎后过筛
【冷却装盒】

一个月之内吃完，需冷藏
土豆粉凉粉（无添加剂版）
春天来了，天气越来越热了，吃一碗自制的、无添加的土豆凉粉，感觉真是神清气爽！制作简单快手，QQ糯糯的口感，我喜欢！
用料：
100克土豆淀粉
500克水
做法：
将300克的水与土豆淀粉充分搅拌均匀、无颗粒状，剩余的水倒入锅中烧开后改小火。将淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌到图中状态。
将淀粉团铲入容器中，晾凉后，盖上盖儿，放冷藏室一晚上。
切块，撒上香菜、黄瓜丝、花生碎、熟芝麻等，浇汁。
用生抽、醋、蒜蓉、辣椒油、香油等调汁。
超级简单广式月饼 。不黏手！
用料：
推荐白莲蓉或者红豆沙月饼馅料
340g中筋面粉
210g太古转换糖浆
8g吉士粉
100g色拉油
8g（可用碱面加水1：3混合放置一夜）视水
可有可无看个人喜好冷冻咸蛋黄
一点点刷表面即可鸡蛋液
50g或者75g月饼模具
做法：
糖浆、色拉油油、枧水和吉士粉全部搅拌均匀（视水可以省略但会影响成色，视水可以用碱面1:3的调制，放置一夜即可使用）
加入面粉，用筷子搅拌均匀
将面团揉至如图状态，并保鲜膜包好放在一旁松弛1~2小时。
蛋黄上蒸锅，蒸20分钟左右即可。
插句嘴：月饼比例是这样的，50g模具需要30g的饼皮加20g的馅料。75g的模具需要40g的饼皮加34g的馅料。需要加蛋黄的话馅料的克书需要减去10g（虽说月饼其实是应该皮薄馅多的，可是由于是自己做，手法不到位经常会馅料外露或者表皮破裂，所以皮馅比例可以根据自己经验稍加调整）
按需要的克数分割好饼皮和馅料。将饼皮擀城厚圆片将馅料（馅料裹住蛋黄）裹住。
慢慢用虎口向上推，捏紧接口并搓圆面团。
将面团放入月饼模具
无需撒粉防粘，直接月饼模子里面压出花纹即可。
先200℃烤5分钟定型。再在表面刷蛋黄液（一定要少！）再继续用180℃烤15分钟。出锅即可！
烤好啦！
补充：关于月饼回油
   刚烤好的月饼，皮是很硬的，而且不是很有光泽。过1天之后会发现饼皮开始慢慢的呈现油光，这就是回油。月饼烤好3-4天，饼皮是最软最好吃的时候！
看我的月饼全家福！
炸花生米
用料：
花生
盐
做法：
多放一些油在锅内，温热放入花生，设计不要等油温过高时放入花生，放入花生后大火翻炒花生，略微金黄关火，不要等特别深了颜色关火，否则在盛出的过程中，花生在油里继续升温，会变糊的
盛盘后，撒盐
饼卷鹅蛋炒韭菜
潍坊人到了清明节习俗之一就是吃饼卷鸡蛋。亲戚送来鹅蛋，碰巧家里有饼。中午偷懒啦！
用料：
3个鹅蛋
1个鸡蛋
适量盐
做法：
将鹅蛋和鸡蛋打入碗中
红根头刀韭菜洗净控水切成末备用
将韭菜放入蛋中，放入适量盐调味，打散备用。
热油后把蛋液炒好。
炒好的韭菜鸡蛋放在饼上卷好，开吃！
韭菜蛋饼
家里老公爱吃韭菜，之前除了饺子就是盒子，今天给他换一样。这种做起来比较方便。
用料：
2只鸡蛋
300g面粉
适量油
一小把韭菜
做法：
将鸡蛋与面粉混合，不加水，等到鸡蛋和面粉搅在一起了再少量加水，搅成稠稠的，没有疙瘩了再加水成稀糊状。
韭菜洗净切碎加入面糊里。面糊加盐，味粉，鸡粉调味。
静置半小时，做的时候加入少量油，摊饼的时候锅内就不用放油了。
红烧鸡翅炖莲藕香菇
用料：
个鸡翅中
朵香菇
适量冰糖
个八角
适量生抽
片姜
适量盐
适量花椒
莲藕
适量醋
做法：
翅中切口腌制15分钟
炒锅放油放花椒姜等炒香 将腌好的鸡翅炒至两面金黄

加水放入莲藕香菇 大火烧开 小火慢炖
收汁 放盐 撒一勺醋 起锅
蛋白糖
无意看到别人在做这个蛋白糖，于是自己也决定试试，第一次做，味道杠杠的，入口即化，就是太甜了，我家宝贝好喜欢吃，记录下来下次再做
用料：
2个蛋白
70克细砂糖
9克奶粉
7克玉米淀粉
做法：
当时没想写菜谱就没有拍细节图哦，蛋白加糖打到硬性，打蛋器提起直角状态差不多
加入玉米淀粉和奶粉搅拌，要左右不能转圈搅拌，防止消泡
放入裱花袋，我用的樱花花嘴，一个个挤出来，烤箱预热100度60分钟
抹茶芒果班戟
夏天能吃到冰爽的抹茶味的芒果班戟真是太幸福了~
用料：
两个芒果（大台农）
三个雞蛋
125ml牛奶
50g低筋麵粉
一小勺宇治若竹抹茶粉
20g黃油
200ml蓝风车淡奶油
淡奶油用30g白砂糖
做法：
淡奶油加入適量白砂糖打发，可以明显看到花纹不消失即可，然后放冰箱保存
鸡蛋液加入过筛的低筋面粉、一小勺抹茶粉、糖粉，倒入牛奶，搅拌均匀，请勿打发
将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀
将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时
得到细腻顺滑的抹茶面糊
面糊取适量倒入平底锅，刚好覆盖完锅底即可用小火加热，不用翻面，熟透可出锅（可以盖上盖子）
将煎好的面皮平放在盘子里放凉
待面皮冷却，就可以包裹奶油、芒果了。包好的班戟放冰箱半个小时以上再取出来吃，冰冰爽爽味道好极了！~\(≧▽≦)/~

即取即食，奶油化得太快啦
班戟皮的方子可做千层蛋糕
孜然炒细面
这个炒面，我用的生面条，自己蒸熟的。如果嫌麻烦，就直接买现成的熟面直接炒就行。
用料：
250克细面条
一汤勺老抽
2汤勺生抽
1/2汤勺孜然粉
1调羹鸡粉
少许盐
2个鸡蛋
适量洋葱、圆白菜、豆芽、胡萝卜、青红椒、青菜等
适量蒜末
少许香油
适量植物油
做法：
蒸锅烧水，水开后放入抖散的面蒸10分钟
取出抖散
另取一锅放入生抽和老抽加半碗水（约120ml）煮开。
加入抖散的面条，拌匀，让面条吸饱汤汁，
再放入蒸锅蒸10分钟。
取出抖散备用
准备炒面用材料
鸡蛋打散炒好盛出备用
炒锅加油炒香葱蒜
依次加入蔬菜炒软
绿叶菜最后加
蔬菜超软后加入炒好的鸡蛋，加一点生抽，几滴老抽拌匀
加入蒸好的面条，撒入孜然，尝下咸度适当加盐，鸡粉，淋入香油炒匀
出锅装盘
Q弹软糯爽滑的广式肠粉
一直很喜欢广式早茶的精致和丰盛，今天再次尝试肠粉，比第一次做三种粉的配比更合适了，特别记录一下，以备以后再做参考食材配比。特别鸣谢http://www.xiachufang.com/recipe/104139155/和http://www.xiachufang.com/recipe/103907064/两位方主。
本方子适合我家三口人的量。
用料：
粉浆料：
100克粘米粉
70克澄粉
30克玉米淀粉
420克水
1克盐
适量食用油
馅儿料：
适量鸡蛋
适量肉馅
适量鲜虾
少许韭黄
适量料酒
适量葱姜
少许胡椒粉
酱汁配料：
2根香菜
2根香葱
1颗小米辣
1勺蚝油
4勺生抽
1勺老抽
10克白糖
做法：
准备好酱汁原料。
锅热，放少量油，炒香食材，放水和酱料，小火煮10分钟左右，捞出蔬菜，留酱汁儿备用。
三种粉按比例称量好，放少许盐和油，调成粉浆，静置20分钟。
喜欢的馅儿料放料酒胡椒粉盐等码味备用。
平盘洗净刷油，把备好的粉浆搅拌均匀后，放平盘里，薄薄一层就可以，放上自己喜欢的馅儿料，大火蒸至粉皮鼓包。
这是鲜虾和鸡蛋馅儿的。每次新做一个之前都要把粉浆搅拌均匀，以防沉底。
蒸大约三分钟，鼓包后，取出，用刮板从一边轻轻刮起卷成小卷。
蒸好装盘、切段，浇上酱汁，是不是很漂亮啊！
哇哦，开吃吧！
一顿简便不简单的广式肠粉当早茶，开启美好的一天！
独家版生炒温州芥菜饭
要做就做最好的，我家的两位爷只吃我炒的芥菜饭。
用料：
1500克芥菜   
  250克五花肉
       7朵香菇
    500克糯米
    100克虾米
      半根胡萝卜
      2根广式香肠
做法：
糯米浸泡5小时后倒入沥水篮沥干，撒上少量酱油拌匀。所有配料切丁，虾米泡酒待用。
热锅下橄榄油，五花腊肉入锅熬出油，再加入虾米之外的配料，加盐，翻炒至断生。(这是我用过的品质最好的油，不仅纯度高，味道还特别好）
倒入切好的芥菜，快手翻拨一下，平铺锅底部.马上把事先沥干水的糯米均匀的铺在芥菜上面，盖紧锅盖焖6分钟.开锅后糯米粒呈现透明状表示已经熟透，再把虾米连料酒淋入锅内，然后再次翻炒米饭和芥菜菜均匀后，加入葱花就出锅。
擂椒皮蛋
用料：
3个皮蛋
2个青椒
1勺酱油
1勺蚝油
4瓣蒜
做法：
准备食材
辣椒干煎至焦嫩，冷却后将辣椒皮剥了吃起来会更爽口。
将辣椒、蒜、蚝油、酱油放入舂5分钟，盐少许。辣椒舂至软烂放入皮蛋再舂5分钟。
装盘，喜欢香菜的可以放点香菜。
烤香菇
用料：
6朵香菇
适量盐
适量橄榄油
锡纸
做法：
香菇去蒂，洗净，上面用刀化十字，抹上橄榄油，撒盐
烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层橄榄油
放入烤箱，190℃，上下火，30分钟（这是我家烤箱的时间，）自己把握自家烤箱的时间，
看到香菇明显缩小，取出，开动吧，
核桃蜂蜜绿茶
抗氧化祛斑润肤通便，好处多多。
用料：
4片核桃仁
6克绿茶
1勺蜂蜜
做法：
取4片核桃仁(2个核桃的量）切片
核桃与6克绿茶一起放入杯中，用60度的水冲泡，保证绿茶的风味与汤色不被沸水破坏。
水温合适喝之前加入一勺蜂蜜调味。
“榆黄蘑”三鲜水饺
“榆黄蘑”也叫黄金菇，含丰富的蛋白质和氨基酸和维生素。金黄金黄的，看着就非常有食欲，营养高，低热量，黄蘑炒韭菜，爆炒瓜片黄蘑，干炸黄蘑，笋丝拌黄蘑，油菜扒黄蘑，肉片烧黄蘑，黄蘑煲汤。味道非常鲜美，口感滑嫩，今天来用“榆黄蘑”、韭菜、鸡蛋组合的“榆黄蘑”三鲜水饺。爱吃水饺的话，来看看吧………………～
用料：
1000克面粉
500克榆黄蘑
500克韭菜
4个鸡蛋（农家）
5克食盐
做法：
温水和面，搅成絮状，活成软硬适中面团。
面团做到面光，手光，盆光，就说明面揉好可以了。
榆黄蘑，清洗去根，剁碎，小丁状即可。
榆黄蘑切碎丁
韭菜摘好，去黄叶，洗净切碎。
切韭菜
鸡蛋4个，看这蛋黄，农家的。
筷子搅散蛋液。
起锅烧油，炒鸡蛋，农家的确不一样。纯！
鸡蛋，韭菜，榆黄蘑，加食盐，鸡精开始拌馅。
拌匀，准备开始包饺子。
饺子包好了
煮好了，放帘子上控水。
特别的鲜美，好吃。
饺子凉了也好吃，鲜味更浓。
再来个美美的的煎饺
酥脆，味鲜，好吃不腻。
紫薯🍠面包圈
放假在家，闲着没事就爱捣腾，不然买的烤箱就浪费了，我家烤箱是嵌入式那种，放在厨房里，比较大，华帝牌的，本来想做豆沙馅儿的面包圈，但是熬豆沙太难了，网上买的又怕色素太多，所以我用就用了紫薯，没想到很成功，很好吃😋
  这次紫薯面包圈我反反复复做了好几次，在失败中总结经验，哈哈哈哈，这次最终比较成功，我这次的用量做了大概6个面包圈，我看其他人做的用量都太少了，所以我总结出，像我这种用量一个家庭刚刚好，刚好一锅……话不多说，好快来做吧……有什么步骤不懂得可以私聊我，我看到我都会回复😸
用料：
6 或7个小紫薯
350克高筋面粉
40克细砂糖
2克盐
4克酵母
180克牛奶
2个鸡蛋
20克（放紫薯里）糖
做法：
第一步：紫薯🍠去皮，放锅里蒸熟，我自己用的是小小的紫薯，网上买的，做的时候忘记拍照片了，我大概蒸了6  7个小紫薯，熟了以后捣烂放糖，由于紫薯刚出锅，很烫，刚好可以融化白砂糖，混合均匀以后摆一边待用
第二步：黄油隔水融化，除了黄油🧈和牛奶🥛以外，所有的材料都放一起，发酵母和糖对角线，放一个全蛋（剩下的一个蛋最后上色），用筷子🥢把所有的材料搅拌均匀以后慢慢的加入牛奶，此时不断的揉，带上手套揉，此时会很粘手，不要急，慢慢揉，我大概揉了10几分钟，软点没事，此时放入融化后的黄油，不会粘手了，慢慢揉，如果很烂，就适当的加点高筋面粉（不要加很多，不然最后高筋面粉用的多，反而面包做出来会很硬，稍微加点就行，揉的过程中会不断吸收，就不会很烂了，并且会越来越软）不断揉，揉的表面光滑了，就可以用保鲜膜封住，放在一边醒发，我是夏天，大概醒发40分钟就可以了。如图，戳👆不会回弹就醒的差不多了，有点蜂窝状，不要太蜂窝，不然醒过头了就不行……
第三步：面团醒完以后会变大，拿出来揉个几分钟排气，这时候面团会缩小，不用担心，这时候可以把面团分为6个，然后把紫薯搓成团，用面团把它包裹着，然后用擀面杖擀成长的，用刀轻轻滑一下，如图，然后卷裹好，所有的都卷好以后，放在一边继续醒发20分钟
第四步：此时可以预热烤箱，我家的是家用式烤箱，所以我的烤箱温度是160°C  15分钟就可以了，不同的烤箱可以根据不同的温度来，然后最后一个鸡蛋打散，涂在面包圈上，撒上点芝麻，等烤箱温度上来了，就可以放进去啦～～～
好啦……😋😋
当当当……成品好啦，很香很软呦，比在蛋糕店买的好吃很多，大家都可以尝试尝试🤗🤗……
红烧肉|小羽私厨
红烧肉的做法流派很多，有炒糖色的，有用红烧酱油的，《随园食单》里还特意提到说可以一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。做得好的红烧肉应当肉色红如琥珀，入口瘦肉也能即化。而且焖烧过程中千万不要常起锅盖，否则肉质走油，味道都进汤里了，肉就不好吃了。起锅的时间也很重要，早了肉色还是黄的，晚了肉色由红变紫，瘦肉也变硬了，影响口感。做饭这事，全靠经验，搞多了熟能生巧，没事多练练。
小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
300克左右带皮的五花肉
2个八角
20粒花椒
1片香叶
2-3个干辣椒
手指长短粗细的2段大葱
拇指大小的1块姜
40克生抽
15克老抽
40克料酒
一小把冰糖
适量盐
10克蜂蜜
做法：
将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分。
准备炖肉料，葱切大段，姜切片。
炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味。
将肉块下锅翻炒。
炒到变色之后连同炖肉料一起盛出。
将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌。
注意观察，见到冰糖全部融化，并开始冒小泡时，把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒。这一步炒糖色别炒过了，否则口感会变苦。我的原则是宁肯没炒到位，那怕看到糖融化就把肉下锅，也别等把糖熬糊了再下锅。
炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例，再倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉。
转大火，将水烧开，会有很多血沫被煮出来，尽量捞一下，动作要快。然后转小火，加盖焖煮一小时左右。中间注意观察，如果万一水加少了，中途可以加开水，不能加冷水，否则会影响肉的口感。
煮一小时之后，加盐调味，别加太多，可以尝一下汤的味道。略微淡一点没关系，因为后面收汤时会变咸。如果此时汤少可以继续加热水。再煮半小时左右。
煮了90分钟之后，转最大火，收汁。在转大火之前，倒入一勺（平时喝汤用的勺）蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看
收汁时，要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅。
南瓜鱼蔬炖蛋 - - 宝贝一份菜就什么都有咯
用料：
1只小南瓜
1个鸡蛋
1块鳕鱼
1朵西兰花
做法：

1.鳕鱼隔水蒸煮
2.西兰花焯水

3.鸡蛋加温水打散

4.鳕鱼西兰花切成细末

5.南瓜切开，去囊，隔水蒸15分钟

6.过筛蛋液倒入，加入鳕鱼西兰花搅拌均匀

7.继续隔水蒸15分钟 完成啦
万能鸡翅酱汁
煎炸红焖烧烤鸡翅酱汁
用料：
2勺生抽
1勺老抽
1/4柠檬
1勺白糖
1勺橄榄油
做法：
是这么大的汤勺哦。柠檬挤汁，所有材料混合
我用这个酱汁腌了14个鸡翅还有多余的。14个鸡翅差不多一斤。鸡翅划两刀然后把鸡翅浸入酱汁反复马杀鸡。腌至少两小时。接下来想红烧就连汤汁一块焖烧。想烧烤就烧烤，想煎炸就煎炸
无油小火煎鸡翅。用筷子戳一下，肉汁透明就差不多了
烤鸡翅：烤箱预热200度，烤20分钟。
快手柔软巧克力曲奇（减糖/无小苏打/无泡打粉）
参考InMoMo菜谱，根据自己口味做了更改
用料：
100克黄油
20克红糖
20克细砂糖
1个鸡蛋
150克低筋面粉
5克可可粉
适量耐高温巧克力豆
做法：
黄油切小块软化好，加入红糖和白糖
电动打蛋器搅拌两三分钟，加入一个常温鸡蛋，继续搅拌
加入低筋面粉，用刮刀拌匀
拌匀后的状态，此时可以预热烤箱170度（具体根据自己烤箱调节）
大概分成两等份，一份自己加入巧克力豆，另一份加入可可粉和巧克力豆，分别拌匀
随手捏成圆形压扁，也可以直接用刮刀刮出来，随手按一下就可以，表面按上几个巧克力豆，放入烤箱烤15分钟
口感是外脆里酥，里面很软，出炉就吃掉三块，好满足
苏式鲜肉月饼
怕自己忘记 随便记录一下啦~
用料：
250g猪肉
适量料酒 
1勺老抽
2勺生抽
适量姜片
适量盐
适量糖
适量麻油
做法：
1酥皮
面粉200g 糖20g 水 90g 油50~60g
揉完醒15分钟
2油酥
面粉 180g 油70~80g 
揉匀
酥皮 油酥分别分成20份左右 酥皮包油酥  擀长卷起 醒10分钟
再擀长 卷起
最后擀圆包入肉馅 涂蛋黄 撒芝麻 入烤箱180度 30分钟左右
韭黄虾仁烧鸡腿菇
用料：
个鸡腿菇
克盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
豆泥蛋黄小饼
用料：
土豆
咸蛋黄
白芝麻
做法：
土豆清洗干净，去皮切片，放入蒸锅中大火蒸至熟透（也可以直接放入锅中蒸熟，待温凉后剥去外皮）；咸蛋黄放入碗中，移入蒸锅，大火蒸6分钟，取出。白芝麻放入平底锅，以小火烘成金黄色出香味（我的芝麻是提前烘好放在瓶子里的，这里就省略啦）
将土豆片压成泥过筛
取适量土豆泥压成小饼，中间放入咸蛋黄，再用土豆泥小饼将咸蛋黄全部包裹住，搓成球状，然后在烘好的白芝麻中滚一下，使表面均匀地裹上芝麻，将裹好芝麻的土豆球放入模子中，压实后再倒扣出来即可
糊弄料理| 腰果重芝士蛋糕
原方
https://www.xiachufang.com/recipe/100268596/

糊弄大师的糊弄操作，跟原方肯定有差距，但味道很ok，改腰果底，20cm活底圆模。
深知去别人方下说这样做也好吃是找打，故开此方记录，原方链接附上。
糊弄大师自己做的酸奶油，方量有调整，快手的工具必须有料理机
用料：
350克奶油奶酪
60克白砂糖
150克酸奶油
18克无盐黄油
10滴香草精
3个全蛋
10克玉米淀粉
饼底
35克腰果
20克糖
70克低筋粉
20克黄油
10克玉米油
3克盐
做法：
如无酸奶油，提前一天准备淡奶油和酸奶菌粉，400克酸奶油加半包菌粉，无水无油密封容器，放温暖处发酵一天，凝固就好。400克酸奶油出品就有这么多。
快速法，160克淡奶油加10克柠檬汁或白醋，搅拌均匀冷藏30分钟，是酸化奶油，也可以用。
腰果如果不是干干脆脆的，170度烘烤5分钟～
35g腰果+20g糖+70g低筋粉+20g黄油+4g盐放在料理机的粉碎罐里，粉碎均匀。
模具垫纸，混合物均匀压平，如果太干再加玉米油混合，加玉米油混合到下图的泥巴感程度～

压很平了
活底模具的底包上保鲜膜，在模具里压平腰果底。然后把底和保鲜膜都取出来再烤！
150度烘烤15分钟，注意别糊啦。
350g奶油奶酪+60g糖+150g酸奶油+20g黄油+3个鸡蛋+香草精
放在料理机果汁功能机里打匀，没有等到软化，直接打的，10秒一次，打五六次会稍微均匀
用一根筷子，把杯壁刮一下，再继续打，打到没有颗粒感，加入10g玉米淀粉，再打10秒。
饼底出炉冷却一下，倒入奶酪糊，震气泡
200度预热，烤盘倒热水放最下层。烤架放模具，入炉转180度，烘40分钟（原方30-60分钟均可，20分钟后模具旋转180度，上色更均匀）
直接在烤炉里放到冷却，烘烤结束不取出。
冷却后保鲜膜或者锡纸封住，冷藏一晚
出炉
早上切开
吃不完的看下面
保鲜膜分块裹好，再放到保鲜袋密封，冷冻保存
扁尖火腿老鸭汤
扁尖火腿老鸭汤味道非常鲜美，又清爽不油腻，不论是汤还是扁尖都让人一口接一口。做法也简单，几乎不用调味，鲜味和咸味都来源于扁尖和金华火腿，很好掌握
用料：
四分之一包扁尖
约65克金华火腿
半只老鸭
姜
老酒
做法：
这是超市买的扁尖笋，一次用量是这包的四分之一，因为扁尖和火腿都会咸
扁尖泡水，现在至下锅大概还有一个半小时，到时候咸度刚好
老鸭切块焯水，放几片姜，一勺老酒去腥
血沫浮起后倒掉水，用流水冲洗
砂锅放半锅水，加一汤匙老酒，冲好的老鸭放入
火腿块也丢进砂锅，大火煮沸后，改小火煲约一小时
扁尖全下锅里，大火煮开后转小火煲半小时，即可上桌。吃不完剩的鸭汤还可以加扁尖吃一顿
家常版小面
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g鲜面条
#佐料
20g榨菜碎
5g葱花
10g生抽
10g醋
2g盐
10g蒜末
20g芝麻花生酱
10g辣椒油
一丢丢花椒粉
20g熟花生
做法：
锅里的水开了以后，煮熟面条。面建议选择碱面，或者全蛋面，会比较筋道。
所有的佐料倒在碗里，一勺热面汤浇在佐料上，激发香气，喜欢汤多的，可以多来些。
面条放进碗里，根据自己的口味淋上辣椒油，拌匀即可。
捏韭菜盒子花边
用料：
韭菜盒子
做法：
面皮里包入馅儿，两边合上捏紧，先用拇指捏一个角。
把刚捏的这个角翻上去。再捏一个角。
把这个角翻上去。再捏一个角。依此类推。
最后的这个角捏藏到背面。
最后的角捏到背面
齐活儿
低脂酸奶蛋糕 细腻绵软
仅为自己记录
用料：
3个鸡蛋
18克玉米淀粉
150克酸奶
30克低筋面粉
40克糖
32克色拉油
少许柠檬汁或白醋
做法：
蛋黄和蛋清分离
油+酸奶混合，分2-3次加入蛋黄，混合均匀。
筛入玉米淀粉+低粉，z字型快速搅拌，面粉不要起筋喔！烤箱预热130度
柠檬汁或白醋滴入蛋白，糖分次加入，打发。
烤盘加温水，水浴法，130度烤1小时左右。颜色不够再150度烤5分钟上色。烤好焖30分钟
一岁以上宝宝辅食 洋葱土豆胡萝卜肉末白汁饭
偶尔妈妈们省事用用宝宝白汁块 换换口味吧
用料：
半根胡萝卜
若干 根据宝宝喜好肉末
三分之一洋葱
三分之二土豆
小半块宝宝白汁块
两小颗大蒜
做法：
热锅热油 爆香大蒜 放入洋葱 爆炒
待洋葱稍微软了 放肉末
肉末变色以后 放入土豆胡萝卜 煸炒
加入一碗水 没过食材 加入一小块白汁块 咕噜咕噜煮一煮 适当加点盐
待煮沸 再放入炖盅里 隔水炖 一个炖盅炖菜 一个炖盅煲饭 好了两个拌一拌 好吃的不要不要哦