xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下酒菜青花椒酱炒笔管
比管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼比管鱼，青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴部细长，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。
用料：
1斤笔管
2勺小铺青花椒酱
1勺小铺菜籽油
2根葱
1勺料酒
2勺耗油
4个干辣椒
做法：
1.新鲜笔管鱼洗干净，然后锅里放凉水，水开后倒入笔管，1分钟后捞出，控水备用
2.葱切段，切条！干辣椒切段备用
3.锅里放适量菜籽油，油热后下入干辣椒炒香后，倒入笔管，加一点料酒，耗油翻炒均匀，在加青花椒酱，翻炒一下，出锅
4.好吃的青花椒酱笔管鱼就好了！
超级容易冰激淋(只需要2种材料)
炎炎夏日，当然是冰激淋的世界。

这冰激淋是超级简单，只用2种材料就能做到，而又不用冰激淋机来做。

只要这2种材料的基础上就可以加自己喜欢的各种口味。
然后放冷冻6至8小时就可以吃了。

这菜谱是在YouTube 搬过来的，好东西一起分享。

来自名叫Sara Lynn的美女。
用料：
2杯500ml浓奶油
1杯250ml炼乳
做法：
菜谱来自她
以下是5种口味可参考，你们可以加任何东西，自己喜欢的口味。
首先就准备浓奶油和炼乳，如果觉得太甜可减点炼乳份量。
把奶油和炼乳全放大碗，用电动搞拌器打发奶油。

这就完成了基础的冰激淋了。
多种莓果芝士冰激淋

1/2杯切粒的冰冻草莓，蓝莓，黑莓，树莓等
       ( 提前放冷冻冰硬)

1/2杯消化饼干

1/2杯软化奶油奶酪


先把软化奶油奶酪放进打均匀
再放饼干碎片和莓果用橡皮刮拌匀即可。
倒进容器盖上盖子，冷冻6至8小时完成。
香草拿铁冰激淋

基础上加进
1条香草的籽(没有就放香草精)
1/4 杯冻意式浓咖啡

拌匀冷冻6-8小时
枫糖浆培根冰激淋 
( 看着这有点疯狂，但美女说真的好吃)

20克1大勺枫糖浆
2条煎香脆的培根，切碎
1/4 杯切碎的碧根果

全拌匀，冷冻6-8小时。



薄荷抹茶冰激淋

1大勺抹茶粉
1小勺薄荷香精
1/4杯切碎的开心果(或我吃过的是白巧克力豆)
黑白双重巧克力冰激淋

1/3杯 布朗尼mix (没就放点可可粉)
1/4 杯切碎的半甜巧克力
1/4 杯切碎的白巧克力

搞拌匀倒进容器
然后可以表挤点巧克力酱
再稍微搞拌一下，会更好看。

然后冷冻6-8小时。
完成。
可以享用了。

建议回温5分钟再挖球开吃。

Enjoy !
桃花酥🌸（超简单方子，一次成功）
听说桃花开了，很想去看看，正值疫情期间，不能放肆的撒欢，那就宅着做一位美厨娘吧！
用料：
60克水
40+55克猪油
120克中筋面粉
10克细砂糖
100克低筋面粉
25×12克馅料
4滴粉色色素
1个鸡蛋
做法：
所有材料准备好，Ready go!
60克水，40克猪油，120克中筋粉，10克白砂糖依次放入面包机或者大碗里。
启动揉面程序，定时20分钟，揉好面团后，盖好静置20分钟。（没有面包机，用手揉也完全ok的，揉好，保鲜膜盖住静置20分钟）
这是静置完毕的面团。
取一个大碗，倒入100克低筋面粉，55克猪油
加入4滴粉色色素
揉匀，这是油酥面团，盖好备用。
市售的红豆馅儿
分成25克一个，准备12个备用。
取出静置好的面团，把两种面团各分成12份。
取一块白色面团，按扁，包入一颗粉色油酥
用虎口往上收
收口收紧，依次做好12个
把收口朝上，按扁
擀长
卷起来
依次卷12个
再把收口朝上，按扁，擀长
卷起来
依次卷12个
把收口朝上，用手指从中间按下
把两段往中间收，擀扁
擀成圆形，把馅儿放中间
用虎口往上收
收紧收口
收口朝下，按扁，轻擀
用剪刀剪5刀，剪出5个花瓣
用手把每个花瓣往中间捏紧
用锋利的刀片，在每个花瓣上划两刀，依次做好所有桃花，烤盘放油纸，放在烤盘上。（这时候可以预热烤箱了，180预热10分钟）
用毛笔蘸蛋黄液，刷在花心上
在随意放些黑芝麻
送去预热好的烤箱，中层，上下火，180度30分钟（烘烤10分钟加盖锡纸）
放入盘中，开动吧！好好吃啊！
再来一张🌸🌸🌸，哈哈哈哈
花胶炖黑糯米，花生，莲子
用料：
20克花胶
一小把黑糯米
10克莲子
10克黑花生
15克冰糖
100克牛奶
3片姜
做法：
先蒸软花胶泡发
我用的是北海金钱，泡发了4小时的胶
把花胶洗干净剪小块，然后放到炖盅里，把黑糯米，黑花生，莲子，姜片一起放进炖盅里，然后加入开水，水不用加满，因为2小时后要把牛奶加进去的，开炖
炖了2个小时加进牛奶🥛这个视频是加了牛奶的
炖好开吃，很丰盛的早餐🥣
茶冻
看到卖白凉粉，想到自制奶茶里还可以放这个，双倍茶快乐，给你一晚睡不着的酸爽。
先放简易版茶冻，下次补整套
用料：
2000克茶水
100克凉粉
200克水
做法：
买这个，几块钱，便宜的贫民窟女孩的快乐
泡茶，按自己喜欢的浓度泡，泡取2000克茶水。
然后这些茶水要放到一个干净的锅里，等下要煮多一次
这个步骤我忘记拍照了。。。
1:找个大碗把200克水和100克凉粉混合，用筷子搅拌，搅拌到没有颗粒，然后倒进刚才准备好到茶水里，开火，继续搅拌均匀，煮开就好
煮开后，晾凉，切块
海陆没有“空”披萨😄
自从学会了自己在家做披萨，真是乐此不疲啊！做一个全家都爱吃的披萨，感觉自己真的很棒棒，hoho~刚买了新奶酪碎，赶紧再来一个
用料：
200克（也可以高筋粉160，低筋粉40）  饼底                        中筋粉
1克盐
10克白糖
4克酵母
15克橄榄油
110克水
饼馅
12只虾仁
2根香肠
3根蟹肉棒
一把水果玉米
3个水果彩椒
一小碗（做一次披萨酱冻起来可以吃好几次，省事）自制披萨酱
120克（可以多些更好吃更拉丝）莫兹瑞拉干酪碎
做法：
披萨饼底材料准备好
馅料准备好
我们家喜欢这几种
饼底材料倒入厨师机，低速搅匀，中高速揉光滑，最好至少能揉到出粗膜（也可以高筋粉160+低筋粉40克），包保鲜膜放进烤箱，发酵功能35度30分钟我就发好了
取出轻揉几下排气，披萨盘抹点玉米粉或者橄榄油，把面饼往外按推成披萨饼胚的形状，扎上一大堆的小坑坑，醒发20分钟左右
均匀抹上一层披萨酱，铺香肠片、蟹肉棒碎、虾仁（用姜丝和盐腌制一会儿）、玉米、水果椒（我把玉米和水果椒先烤了五分钟）
撒上干酪碎，下次一定要多加一点，120克真的少了，特别是我家都喜欢满满的奶酪
烤箱预热好，我是上管190度，下管210度，中下层20分钟，拉丝真的很长，就是不够多啦，很快就都吃光一点渣都不留的
奥利奥奶油雪批（雪糕，冰棍）
搜了一下下厨房，竟然没有我做的这个版本的方子，全是用鸡蛋或者酸奶的，那就搬运一下吧。这个方子不用打发奶油，又不用生鸡蛋，但口感却绵密软滑，个人觉得很不错哎。
用料：
160克奶油
四块块奥利奥
30克糖
200克牛奶
40克奶粉
15g生粉（玉米淀粉）
做法：
把奥利奥以外的全部食材混合，搅拌均匀（奶粉需要搅拌开，不要有疙瘩）
奥利奥捣碎备用
搅拌好的材料用锅，开小火，一边搅拌一边加热，全程搅拌，全程小火，到液体呈缓慢滴落状态就可以关火了
把奥利奥碎加进去，搅拌，倒入模具，放凉之后放入冰箱冷藏即可
[香兰世家]快乐松鼠饼干 穿越童年
越来越喜欢小巧精致的东西，小花小草，小盆栽，小的装饰物件，就烘焙来说，​也被这些萌宠们深深诱惑着，前面做了小熊蛋糕，今天又来一个松鼠饼干，都是萌系​的，这个松鼠饼干，看到成品以后，心都快融化了，太可爱了，人一下子就得无比快乐[香兰世家]快乐松鼠饼干穿越童年[香兰世家]
用料：
110克黄油
40克糖粉
50克（或60克）鸡蛋液（或淡奶油）
190克低筋粉
10克可可粉
做法：
原色：
取50克黄油软化以后
加入20糖粉搅拌均匀
分次加入30克淡奶油（或25克鸡蛋液）
搅打均匀后，加入100克低筋粉搅拌均匀并和成团，低筋粉需事先过筛。
可可色面团：
90克低筋粉和10克可可粉混合过筛
60克黄油软化以后，加入20克糖粉搅拌均匀，分次加入30克淡奶油（或25克鸡蛋液）
搅打均匀后，加入过筛的粉类
搅拌均匀，并和成面团
可可色的面团，用面棍擀成约
3cm的面皮，用模具压好松鼠身体
换一个模具把松鼠的头部切掉
另把原色面团擀成约
3cm的面皮，并用模具取好头部形状
放到松鼠身体上去
在拼好的饼干上，放一颗杏仁，为了让杏仁不脱落，需要刷点蛋液
下火１３０度，上火１６０度，中层，烤约１５分钟
把巧克力融化以后，描上鼻子
描上腮红就ｏｋ啦
洋葱炒鱿鱼🦑
爱海鲜胜过爱男人，哈哈哈哈😃😃😃
用料：
1只大鱿鱼
半个洋葱
2勺蚝油
1勺老干妈
做法：
大鱿鱼提前2小时泡水解冻。
鱿鱼去皮去内脏，切成手指粗条状。水开后入锅，投入几片生姜，盖锅煮2分半钟。
捞出，控水，挑去姜片。
洋葱半个，切成条，准备几片生姜。鱿鱼用厨房纸吸干多余水分。我用的是黄洋葱🧅
起油锅，先爆生姜，再放鱿鱼爆炒。下料酒、蚝油2勺，老干妈半勺或一勺，盐糖味精少量。加入洋葱翻炒入味。
加少许水，盖锅半分钟。
香菜点缀，堪称颜值担当😍👍
土司披萨
用料：
一片土司
半根烤肠
1片火腿
少许青椒
2片芝士
少许沙拉酱
少许千岛酱
少许山茶酱
做法：
烤肠，火腿先用大火炒一遍，方便熟透了，炒时加点山茶酱，入味，青椒红椒切丁也用锅炒一下下就行了，然后是铺在土司上，将切成条的芝士铺上。微波炉热2分钟即可，太久了会咬不动的
微波炉取出后，拿个透明的袋子底部剪个小口倒进沙拉酱，然后挤在披萨上，这样好看有食欲。
咖喱鸡
用料：
三块（200个*3）鸡胸肉
一大个土豆
一小个洋葱
两小根胡萝卜
一包咖喱粉
适量盐
适量淀粉
做法：
将鸡胸、土豆、胡萝卜切成约1.5cm的小方块，将洋葱切碎，鸡胸用淀粉简单腌一下；
热油，将洋葱炒香，加入鸡胸，中火煎3min，然后加入胡萝卜和土豆，继续翻炒；
加锅盖，中火煮5min，同时将咖喱粉用300ml水泡开拌匀；
倒入咖喱粉，大火煮开后，转小火将土豆炖软（也可以转移至小炖锅慢慢炖）；
土豆软化后，收汁，加适量盐调味，出锅开吃！拌上白米饭，不能更美味！
鳕鱼杂蔬煎面(婴儿宝宝辅食)
面条也要多样化
用料：
1块鳕鱼
1个鸡蛋
适量宝宝面
1片白菜叶
适量胡萝卜丝
2勺香菇粉
做法：
把青菜叶热水绰3分钟过水切碎放入打好的鸡蛋碗里.
面条煮好过水放入打好鸡蛋的碗里
胡萝卜丝和鳕鱼丁用平底锅倒入宝宝油翻炒下,炒好后倒入鸡蛋液里.
撒入两勺香菇粉(可以添加调料的大宝宝就可以放盐酱油这种)然后将所有食材搅拌均匀.
平底锅倒入宝宝油,把这些食材倒进去摊成饼,慢慢煎,煎至两面金黄就可以.
切成一块一块的就可以给宝宝吃了！一顿饭终于又变样做出来了……太难了……
爆浆蓝莓奶油卷
喜爱蓝莓做的一切，爆浆的滋味你值得拥有
用料：
#中种
168克高粉
108克牛奶
1.5克酵母
10克糖
#主面团
72克高粉
10克奶粉
8克糖
2克盐
65-70克牛奶
1克酵母
15克黄油
#蓝莓奶油馅
50克奶油奶酪
100克牛奶
45克鸡蛋
30克糖
20克玉米淀粉
适量蓝莓
适量蓝莓酱
做法：
乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋搅拌均匀
倒入牛奶混合，再加入砂糖、玉米粉搅拌均勻。
加入蓝莓酱和洗净的蓝莓适量，然后将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火移出。（这里我放了约30克蓝莓，和20g蓝莓酱，搅拌加热过程部分蓝莓会破裂蓝莓汁融入奶油馅口感更好）
稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。
面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀开成长方形。表面抹奶油蓝莓酱，继续撒上洗净沥干的蓝莓。注意底端收口处不抹。
卷起，捏紧收口处。拿出神器——————一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成6份。
切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放置于温暖湿润处进行二次发酵
杏仁奶酥粒：黄油8克  糖粉5克  低筋面粉8克  杏仁粉8克
软化好的黄油，加入糖粉，低筋面粉和杏仁粉，用手搓成小颗粒，冷藏备用，用不完可以冷冻保存。
发酵好的面团表面刷一层牛奶，撒杏仁酥粒
放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟
皮蛋菠菜粥
用料：
个皮蛋
几根菠菜
半个香菇
30g大米
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
准备食材，大米泡上半小时
养身杯放入半杯水开始煮，大约需要半小时至一小时，煮至大米开花
转慢炖，加入菠菜，香菇，皮蛋，再煮半个多小时
煮好后加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉，就完成啦～
家常臭豆腐
简单易学，好吃实惠！💞
用料：
1块（两元即可）豆腐
2块臭豆腐乳
1小勺淀粉
几根香菜
少量盐
做法：
1、臭豆腐分享:豆腐切块开水里焯一下或者锅上稍微蒸一下，放凉，臭豆腐乳两块加汁搅碎兑一些温水搅拌均匀（少放一点儿盐），倒进豆腐块进行泡制一晚上，这样更入味，泡好的豆腐块炸到两面金黄。

2、汤汁可以就泡过豆腐的臭豆腐汁加点淀粉，十三香搅一搅，开火熬一下，浇在炸好的豆腐块上，再浇上蒜汁，撒点香菜，倒点儿辣椒油，就ok了。一块多钱的豆腐就那么多了，买王致和臭豆腐乳就行。
早餐蛋饼
用料：
1个（约60克）鸡蛋
30克面粉
30克清水
适量（约20克）小葱
半根（约50克）青瓜
4片（约10克）生菜
10毫升橄榄油
随喜爱番茄酱
做法：
将面粉用等量的清水混合匀，鸡蛋打散
再将打散的鸡蛋倒入面糊中，倒入葱花混合搅拌均匀
平底锅内倒涂抹少量橄榄油，然后舀适当蛋面糊进去，晃动使之称圆形，煎成蛋饼
青瓜洗净后切段，生菜洗净沥干水分
在煎好的蛋饼内放入生菜、青瓜及番茄酱
卷起来即可
快手电饭煲闽南腊肠咸饭
疫情下的香港，
不能上餐厅吃饭，
午餐两人份就这样安排了！
用料：
10粒干贝
半根胡萝卜
半根玉米
1条腊肠
1勺酱油
1杯大米
1根香菜
1根葱
1勺葱头油
做法：
米饭泡水30分钟，在电饭煲放入泡好的米饭，切好腊肠，干贝，玉米粒，胡萝卜丝，淋上酱油，按煮饭键
煮饭键跳起就熟了，打开锅盖的时候一定要小心，因为会很香！

加入切好的葱，香菜，淋上葱头油搅拌均匀，大功告成！
色香味俱全，超级好吃！！！


有没有单身的女孩子和想要抓住老公的心的主妇，快快学起来！
扇贝滑蛋
一直就爱吃炒鸡蛋,怎么吃也不觉得够,如果鸡蛋配上海鲜那就更美味了。海味可以提高鸡蛋的鲜度，让鸡蛋变的鲜咸嫩滑。姐姐前些日子还问我冰箱里有扇贝丁怎么吃，我思来想去还是和鸡蛋搭配最经典，于是就有了这道扇贝滑蛋，五分钟的快手菜很适合上班族。
用料：
150克鲜扇贝柱
4个鸡蛋
1茶匙盐
1小段大葱
做法：
鸡蛋打碎在大碗中搅拌均匀，大葱切碎，鲜扇贝柱切成小丁备用
把扇贝丁、大葱碎、盐都放入到鸡蛋液中搅拌均匀
锅中放油，油热后倒入调好的蛋液，滑熟即可
超级easy发海参（墨西哥刺身）
自从生癌后，吃了一年海参，海参小米粥是我的早餐必选，到底能不能防癌就不知道啦，有待，期待效果显现，不要复发！！！
但上周做了胃镜发现这一年的海参小米粥居然治好了我多年的胃病，所以大力推荐。小米粥大家自然都会，发海参很多人觉得高难度，其实超级简单，只要三步，泡发，洗净，焖煮，之后就按需取用即可。
用料：
10只海参
600克纯净水
做法：
清洗干海参，将表皮的灰尘洗净，用纯净水浸泡，放置于密封的玻璃碗，冷藏。图一是原始海参。
大约泡2-3天，每天换水，让海参充分吸水，柔软，剪开肚子，洗净内脏，保留白色的肠子或者筋，据说这个营养丰富。图二是紧紧泡了两天后的参，已经长大50%,耶！
开煮，我用电饭煲的煮粥档，煮完后不拿出来，继续焖4-6小时。
室温冷却后放冰箱冷藏，我通常发10个，两周的量，为保障新鲜，5个冷藏，5个冷冻，
解冻后的参，经过冷热交替，通常会发得更饱满。图五是经过冷冻又解冻，冷藏了两天后的状态，胖嘟嘟的，超可爱，赶上我手那么长啦！
酿苦瓜
每年到端午节的时候父母都会做的一道菜，和醋血鸭配简直是完美。
用料：
5根苦瓜
1勺淀粉
750克猪肉
2勺料酒
3勺生抽
5朵香菇
两勺盐
250克葱花
做法：
1.梅头肉剁成肉泥，导入酱油、干淀粉、料酒和盐朝一个方向搅拌。
2.葱花切碎，香菇切碎放入腌好的肉泥中继续搅拌均匀。
3.将苦瓜斜切成四等份，用勺子柄将苦瓜里面的籽挖出来后将腌好的肉馅塞进苦瓜里面。
4.锅里热油后将酿好的苦瓜放入调至小火慢慢煎，直到苦瓜表面焦黄后盛出来。
麻辣牛肉干
朋友送了一大块牦牛肉，不知道怎么吃，干脆做成牛肉干，做法超简单。慢慢吃。哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
克牛肉
勺辣椒粉
勺花椒粉
克白芝麻
片香叶
勺料酒
勺生抽
勺五香粉
块桂皮
个八角
克白糖
勺老抽
克盐
克茴香
片姜
做法：
准备超级大块牛肉，洗干净了。😃
开始倒入料酒，姜块。
准备好的一些调料。如图。。偷懒。。不想打字。。
倒入大料。。比较好看噢。
开始煮。煮啊煮~(@^_^@)~
期间倒入了生抽老抽上色。一直煮熟了。打捞出来。
把这些碎末大料夹出来。。应该用一个调料袋子装好煮。很难夹呢。。😂
倒入很多油。。烧热。。把牛肉倒入逼出水分。不要怕。不会溅油的哟。😃
捞出牛肉，滤干油，倒入准备好的白糖，辣椒粉，白芝麻，五香粉。根据自己口味试着放入搅拌。就可以啦。🎉
开始慢慢吃了。可以吃很久。😁😁
玉米胡萝卜鸡汤
用料：
700克鸡
 1根胡萝卜
1根玉米
若干葱姜蒜
若干汤料
若干秀珍菇
适量盐
做法：
鸡块洗净，放入两块姜片和2勺料酒稍微腌一下去腥。
热油下锅，爆炒葱姜蒜。
倒入鸡肉翻炒，大概八成熟就行。
炒好的鸡肉。
汤料，自己看着来添加就行，家里有啥可以用啥。
放入切好的胡萝卜和玉米，大火煮沸。
倒入鸡肉，中小火炖煮1小时。
加入秀珍菇继续炖煮15-20分钟，加入适量盐调味，出锅。
慢炖蹄膀
这是一道很费功夫的菜，其实也无非来来回回多了两道工序，却让人乐在其中，这就是烹饪的魅力。
用料：
1只蹄膀
老抽
生抽
料酒
一把冰糖
很重要陈皮
八角
姜
桂皮
茴香
草果
白芷
甘草
香叶
可选干辣椒
做法：
蹄膀冷水入锅，五分钟去血水，拿出来用自来水洗净，用锋利的小刀在蹄膀的正反面各划两刀，在肉最厚的位置划一刀，深一些
炒锅放油，冰糖一把，我用的是那种小颗粒的方方的冰糖。炒出糖色，放入蹄膀，两面上色，放入开水，大概没到蹄膀的三分之二。放入所有佐料，烧开，转入压力锅。
我用的是明火压力锅，上气后烧制30分钟后关火，至排压完成，打开，大火收汁，盛入盘中
压力锅洗净，放入蒸格，将一盘蹄膀放进去，盖锅盖，大火上气后蒸制5分钟，排气，拿出来
这时候盘子里汤汁多了，那是蒸汽的作用，将蹄膀连汤汁佐料倒入炒锅，大火收汁，装盘上桌，香料都扔了去吧，陈皮留在盘子里，是好吃的。
超Q雪媚娘
我们每做一样东西的时候要把分享的房子步骤看完再做哦....不要边看边做！很容易出错奥..还有雪媚娘预拌粉做出来的和正常糯米粉做出来的根本不在一个档次....
用料：
75克水磨糯米粉
30克牛奶
15克椰奶
50克清水
20克白砂糖
10克色拉油
适量芒果或者香蕉
90克金钻淡奶油
淀粉适量手粉
做法：
把除水果外的材料混合过筛成颗粒状放容器盖保鲜膜大火蒸15分左右。
工作台铺保鲜膜.取出蒸好的面搅拌至不烫手后揉到油被面吸收.分成25克一个左右的面剂。
面上盖保鲜膜赶薄待用.喜欢Q的可以赶厚一点
淡奶油打发至盆倒过来不流动状态大约3.4分钟
皮放奶油水果像包包子似的包好！包的时候戴一次性手套防粘手
包好后滚上手粉整形！完毕！因为没有添加剂建议当天吃完。
花样馒头
妈妈牌馒头，只需要多花一点心思，孩子就会开心快乐！此方只是自己记录一下，我们北方人做面食习惯了，所以用量多少都是大概，凭经验做的，没有精准的克数，其实只要面团揉成团，进行1发2发就可以了，很简单！
用料：
适量面粉
3克酵母
适量克水
4根香肠
少量油盐
1勺十三香
做法：
面粉+酵母粉+水，和成面团，不要太软，不好做造型！
夏天我一般是头天晚上和好面团，放空调房里发酵，第二天早上就发好了，拿出排气，整型，2发30分钟左右
凉水上锅蒸，上汽25分钟，关火闷3分钟，揭盖取出即可！
茭白炒虾仁
茭白是目前当季时蔬，是一种很鲜甜的水生蔬菜，和虾仁同煮味鲜，和五花肉同炒味香，今天炒一道茭白虾仁，配饭最是满足~
用料：
5根茭白
150克虾仁
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
2瓣蒜
适量糖
做法：
虾仁洗净，去虾线。（壳去不去随个人喜好）
鲜虾不怎么腥，冷冻的可以加点胡椒粉料酒稍微腌制。
茭白洗净，切片或条备用。蒜切片。

热油爆香蒜片，加入茭白，炒到稍微变软，然后加入虾仁一起翻炒。
虾变色后，加入盐巴、生抽、蚝油，一点点糖提鲜，大火快炒到材料熟了即可。

炒的过程如果觉得太干可以加两勺热水。
喜欢吃辣的可以加点辣椒圈。
虾仁换成五花肉是另一种风味哦~
超级简单电饭锅叉烧
比起外面烤制的叉烧，我更喜欢这个，口感比较软。
用料：
三分之一叉烧酱
一斤梅花肉
冰糖一小把
做法：
猪肉买梅花肉，全瘦肉就不好吃了
猪肉洗干净后，加入叉烧酱三分之一腌制一小时以上。
腌制好的肉夹到电饭煲里（腌制出来的汁水不倒入，备用），加入冰糖。我的电饭煲是有蛋糕模式的，这个模式温度就比正常煮饭低一点，如果是直接煮饭模式也OK，勤翻就行了。
锅里不用加水加油的，肉会自己出油的。盖上锅盖煮后时不时要打开翻一下。
煮到筷子能轻松把肉戳穿后（看你想吃有嚼劲点还是软点的，想吃软点就煮久一些），电饭煲里面倒入前面腌肉的汁水，再煮一下收汁，就可以拿出来了，凉一下切片。
将电饭煲剩下的汁浇上去就好了。
7M➕👶🏻猪肉松
给宝宝吃肉，肉松真的是比较好吸收，而且怎么吃都ok，还可以一劳永逸，做一次吃半个月，算是我家我做的最多的一道辅食了。
用料：
1条猪里脊
1个🍋
做法：
选择猪里脊，肉的纹路会比较清晰一点，做肉松，切肉的方法很重要，要竖切！！！
肉切片后放柠檬腌制至少15分钟，去腥。
然后冷水上锅蒸15到20分钟，可以放柠檬，也可以不放。腌制时间长点真心不用放，因为一起煮会稍微有点酸。
蒸好的猪肉晾半个小时左右，装进保鲜袋，用擀面杖敲打，好出丝，用手会好撕些。（这步我忘了拍照，借用牛肉松的图）
开始撕肉，这个步骤是最花时间的，这点肉我撕了一个小时。
撕好后的肉条放入平底锅，小火开始炒
炒至发黄，甚至有点硬就可以了，然后冷却。
有部分没炒干也没事，大部分是干的就行
完全冷凉了后放去料理机搅碎，时间不用太久，基本搅碎成松就行，太久就碎了。
搅碎后，摸着还有一点潮气，可以再放回锅里再翻炒一会
做好啦，装入密封罐能吃半个月。
🔚
香煎巴浪鱼
其实我觉得海鱼还是要煎的好吃些！如果用来蒸的话就比较腥！这都是非常简单的做法了；平时里要带孩子；做完饭又要赶时间去接孩子！（暑假班更赶）所以都是做些简单而又有营养的快手菜！
用料：
条鱼
克盐
油
做法：
鱼本身在市场鱼档都帮清理掉内脏；已放盐腌着的；（别忘了叫鱼档老板放盐哦）洗干净；沥干水！
锅烧热后（一定要烧热；这关系到会不会粘锅）；放油；再放鱼！（小心油溅出来哦！）
煎到底下金黃后再翻面煎第二面煎！（先试试会不会粘锅；如锅粘锅的话就再煎一会再翻；直到能翻起来为止；不粘锅就不用考虑这个问题）
出锅装盘（也可以淋上柠檬汁）
今天中午的菜；还有一个酱油焖鸡还在锅里没出品😭😭😭
怀山薏米玉米龙骨汤（怀山；薏米仁；玉米；龙骨；陈皮）
专治宝宝不吃菜的快手零基础蔬菜饼
熊孩子15个月，看见蔬菜就摇头，为此我是挖空心思啊。
用料：
适量土豆丝
适量菜椒丝
适量洋葱碎
适量小白菜叶
随意想加的任何蔬菜：小油菜，大白菜等
做法：
所有蔬菜切好放在碗里，打入一个鸡蛋，放点黑胡椒粉，味极鲜调味。放入少量面粉！先放菜在放粉，别弄半碗面粉里加菜，会变成面饼，就达不到吃菜的效果！这是我老公犯的错误，被我逮到
用小铁勺舀一勺菜糊放入锅中，少油，否则就成油炸了，天热容易上火。我不粘锅没放油。热锅凉油小火慢煎耐心
三五分钟就可以翻面，用铲子压一压熟的快。出锅吧。心惊胆战的给少爷端上桌，给面儿的吃了两个。为娘的心花怒放。
肉末豆腐
小朋友爱吃
用料：
1块嫩豆腐
适量蒜末
适量猪肉末
3勺生抽
1勺料酒
做法：
嫩豆腐放开水中煮8分钟。
取出放盘中。
用料酒，生抽腌制肉末。
准备大蒜
压成泥。
热锅凉油加蒜末
加肉馅
加生抽。
将肉末带汤放入嫩豆腐汤中，可以吃了
苏耗子
用料：
500克糯米粉
400毫升水
200克红豆
一小把冰糖
25张苏子叶
少许油
做法：
红豆用热水泡一天，然后加大量水煮，水快收干加冰糖，用汤勺背按碎。
如图示。(我没按的太细，喜欢吃带一点豆粒的感觉)。
一斤糯米粉加400ml水揉匀。
取一小块放在手心向四边按，按出一个空间。
放馅儿，可以把馅按实一些。
再收口揉成椭圆形。
小碗里放油，苏子叶正反面抹油(我直接手指蘸油抹在叶子上)，以防粘连。小面团放在叶子中间。
合上。我把叶子剪了一部分（个人爱好，最好别剪太多）
上锅蒸15分钟。
叶子剪多了所以上面有些粘连，但还是能轻易分开的。所以尽量不要剪叶子，竖起来的叶子蒸好了会自己趴下的。
鲜嫩清淡的丸子汤
用料：
片姜
个鸡蛋
勺淀粉
克盐
根小葱
克猪肉
做法：
猪肉加生姜用绞肉机搅碎，加入少许盐，料酒，胡椒粉，切碎的香葱，拌匀，打入一个鸡蛋，顺时针搅拌五分钟，加入20g淀粉，再顺时针搅拌5分钟。
水烧到60°，下肉丸子，一直小火慢煮，全部下锅后再煮10分钟，加入盐和胡椒粉调味，加入绿色蔬菜，开锅即可。

特别香的肉丸子，关键是这么做出来的特别嫩啊，好吃。
再做一次冬瓜丸子汤
好吃，鲜嫩。
冬瓜蚝豉汤—捷赛私房菜
冬瓜和大骨一直是不错的搭配，如今再加入蚝豉，味道更加清鲜可口。
用料：
400克冬瓜
8个蚝豉
750克猪脊骨
6片姜
1克胡椒粉
3克盐
1400毫升水
做法：
冬瓜洗净切3厘米见方的块，蚝豉清水泡发2小时，换水备用；
脊骨凉水下锅焯8分钟左右，捞出后洗净血沫；
锅内加水，放入处理好的主料、姜片和水；
盖上锅盖，启动【大骨汤】功能（其他型号也可以使用【煲靓汤】功能）；
烹饪结束后，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
少油版椒盐皮皮虾
在这个海鲜丰盛的时节里，对于我这个吃货来说，一定要把海鲜吃出它的精髓来，今天来一道椒盐口味的，对于做椒盐口味的皮皮虾君一定要多放油炸，油多不要，不要涨肉！那今天就来做一道少油健康美味的椒盐皮皮虾👏
用料：
1斤皮皮虾
1根葱
15瓣蒜
3片姜
3个小红辣椒
5根香菜
20克椒盐
适量熟白芝麻
10粒花椒
1把麻椒
做法：
鲜活皮皮虾放锅里焗熟
葱姜蒜蒜切沫，小红辣椒切段，香菜切段，花椒麻椒备用
起锅烧油，将焗好的皮皮虾用油煸炒一会，盛出备用
底油放入葱姜蒜花椒麻椒红辣椒，翻炒出香味
放入炒好的皮皮虾翻炒
放入椒盐
放入蒜末
放入香菜
最后放入白芝麻，出锅👏
葱香馒头片
用料：
若干小馒头
一把葱
少许盐
2个鸡蛋
做法：
打蛋，加葱花、少许盐，搅匀
将小馒头对半掰开，掰开面浸在葱花蛋液里
两面煎
剩余蛋液煎个蛋饼卷，切开，摆盘
清补凉糖水
小时候的味道，小时候去喝糖水，都是放在铝饭盒里的，冰箱里拿出来持续不断的冰凉。
用料：
朵银耳
克薏米
克冰糖
颗红枣
木瓜
党参
做法：
银耳薏仁泡发几个小时，然后把所有材料放进电饭煲底，架个架子，上层可以蒸饭，15分钟。时间刚好。
烤面包布丁
用料：
300克纯牛奶
50克淡奶油
3个鸡蛋
1个蛋黄
60克幼砂糖
几滴香草香油
适量提子干或蔓越莓干
适量法式长棍面包
做法：
准备好所需的材料；
把长棍面包切成粒状；
把面包粒放入大约100度的烤箱烘干，待用；
用热水把提子干或蔓越莓干泡软后沥干水，待用；
在烤盅内涂上黄油，待用；
鸡蛋、蛋黄和砂糖混合均匀；加入牛奶和淡奶油，混合均匀；
加入几滴香草香油；过滤掉杂质，成为蛋液，待用；
把烤干的面包粒填入烤盅；
注入蛋液至满，静止片刻，让面包粒吸收蛋液；
片刻后，面包粒吸收了大量蛋液，再一次注入蛋液，至8~9成满；
在表面放上适量的提子干或蔓越莓干；
送入已预热160度烤箱下层，注入能淹没烤盅约1厘米高度的热水，约烤30分钟至凝固即可；
出炉后可在表面涂上黄梅果酱，可让外观更好看，趁热食用。
冬瓜丸子汤
用料：
克一斤冬瓜
一个鸡蛋
适量淀粉
适量姜
适量葱
适量猪肉馅儿
适量料酒
适量酱油
适量小葱
适量油
适量香油
做法：
肉馅儿先放盐，然后放生抽，把姜切沫过油，葱沫，还有的可以放点儿荸荠，口感脆，调好馅儿。
锅里放水，放盐，姜片，葱段，放少许酱油调色，锅底起水泡，往里放丸子，水开，撇浮沫。然后放冬瓜，冬瓜变色，关火。放香菜沫，香油。出锅。
酸奶油烤土豆
马铃薯有营养，是抗衰老的食物。100g马铃薯中所含的营养成分：钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg等。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
酸奶油是一种富有脂肪的奶制品。它由奶油和一些乳酸菌发酵而成。它因为发酵的乳酸菌和它酸的味道，所以命名为酸奶油
选土豆，最好选大颗土豆，当然要做多人份的话，买小的也可以。我选的是大土豆。
用料：
1个大土豆
根据自己喜好酸奶油
适量小葱
适量培根末
做法：
土豆洗净后用纸擦干水分，切开，挖出土豆心放在锡纸上，烤箱预热180度，烤20分钟左右。
在烤制的过程中把香葱、培根切碎后备用。
拷出来的土豆淋上酸奶油撒上香葱碎末和培根丁
醋溜白菜粉条
用料：
一整棵小白菜加一个白菜叶片白菜
两大把粉条
一个干辣椒
3大勺醋
3大勺酱油
一大勺克白糖
一小勺克盐
做法：
锅烧热，热锅后放花椒。倒油
油烧热后放一根辣椒。
放白菜帮炒1分钟后放白菜叶
白菜全部炒软炒熟之后放已经煮好的粉条，拌匀炒熟
倒入调料后加一碗热水
出锅
洋梨杏仁蛋糕佐柠檬糖浆
方子来自《Cakes》
很适合搭配咖啡或红茶的点心，杏仁和水果的香气也很搭~
【【以下材料分量可制作6英寸圆形蛋糕1个】】
用料：
20ML玉米糖浆
62g无盐黄油
36g细砂糖
1个鸡蛋（带壳重约65g）
58g大杏仁粉（巴旦木粉）
12g低筋面粉
3整片（140g）罐头洋梨
5~15g洋梨罐头糖水（可不放）
#柠檬糖浆
20ML柠檬汁
5g糖粉
做法：
6寸活底模具的底部和四周铺好油纸备用；
1个鸡蛋打散成蛋液回复室温备用；
3整片罐头洋梨切掉尾部，从中间切开一分为二，用厨房纸包裹擦干表面水分备用
制作柠檬糖浆：
20ML柠檬汁和20ML玉米糖浆、5g糖粉混合搅匀即可
62g无盐黄油切成小块儿放在干净的搅拌碗中，室温回复直至手指轻轻按压会凹下去的程度，加入36g细砂糖，用打蛋器搅打到颜色泛白，体积膨大的状态
分3次加入打散的蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次
加入58g大杏仁粉（巴旦木粉）继续搅拌均匀，加入5~15g洋梨罐头糖水（可不加），搅拌均匀后筛入12g低筋面粉再次搅拌均匀
面糊装入裱花袋中，在裱花袋尖端剪1cm的开口，把面糊均匀挤入铺好油纸的模具中，尽量挤的高低一致，如果有很明显的高度差，可用沾了水的勺子背面轻轻整平表面
把切好的洋梨罐头均匀的放在面糊上，送入预热好150度的烤箱，烘烤30分钟左右，取出后冷却5~10分钟，小心把蛋糕从模具中脱出，趁热在表面刷上所有柠檬糖浆，在蛋糕摸上去还温热的时候放入点心罩或密封盒中，待完全冷却后切件
减肥食谱-甜辣酱牛筋丸蔬菜沙拉
给老二断完奶后就迫不及待的开始运动➕控制饮食减肥，虽辛苦但见到结果还是蛮开心，不过现在还是很胖得继续加油！
话说元旦放假三天以陪远道而来的朋友为由放任自己大吃大喝，结果就是胖了3斤！哭死
所以就有了这道菜！
比较随意，家里有啥就放啥！
用料：
3个牛筋丸
3个小黄瓜
1只鸡蛋
适量蟹味菇白玉菇
随意甜辣酱
可有可无泡椒
适量生菜
做法：
生菜黄瓜洗净沥干水，生菜撕小片，黄瓜切片，装盘

鸡蛋煮熟，切4瓣
牛筋丸，蟹味菇白玉菇煮熟，摆盘
放入泰式甜辣酱（甜辣酱没有多少了，所以就放了一些泡椒，没想到味道还不错）
开吃
姜食堂2--泡菜锅巴饭
第二季第二期哦。顺便推荐尹餐厅那个烤肉饭也好吃，也方便做。
用料：
适量克泡菜
1碗饭
适量片海苔
适量片芝士
1勺老抽
适量克黄糖
适量勺辣椒粉
做法：
泡菜葱花提前切碎，油锅爆香葱花稍变金黄后加入泡菜碎，翻搅几十秒后在锅边加老抽和砂糖。
加辣椒粉吸收水分后就可以了，将其倒入饭里搅拌均均，在抹好油的平底锅放入拌好的泡菜饭，铺好，撒芝士。(想要锅巴硬点就晚点放芝士，因为芝士只需要三十秒)
最喜欢的😍
哇！爽，喜欢吃酸辣的会很喜欢！带芝士的都吃完了，只剩这些了，怕辣用水冲了泡菜依旧酸辣，没做成锅巴，铺前放的香油多了吃的好腻😂
加入全麦粉的香浓巧克力面包🍞（消耗淡奶油，水合法，厨师机版）
香浓的巧克力+奥利奥饼干碎=绝配😄，全麦粉与淡奶油的加入，让营养和口感都在，这个面包太好吃了！

用量为7寸中空模具
用料：
200克金象高筋面粉
70克河套全麦粉
100克淡奶油
25克糖
3克盐
1个（54克）鸡蛋
3克安琪干酵母
30克温水
10克黄油
30克巧克力
适量炼乳
适量牛奶（调节巧克力酱）
适量奥利奥饼干碎
1个7寸中空模具
做法：
1.高粉+全麦粉+糖+淡奶油+鸡蛋简单成套，连同厨师机打面钩入冰箱冷藏半个小时。
2.取出面团加入温水融化的酵母揉匀，再加入盐厨师机低档揉匀，换厨师机高档揉出粗膜。

加入黄油，厨师机低档揉匀，换厨师机高档揉出手套膜。
室温28度40-60分钟发酵至两倍大，戳洞检查不回缩，不塌陷即可。
1.将巧克力隔水融化，加入炼乳和牛奶调成容易涂抹的巧克力酱。
2.将奥利奥饼干放入保鲜膜内，用擀面杖擀成碎末儿。
发酵完毕，取出面团排气，擀成
5厘米厚度长方形。
均匀涂抹巧克力酱
切成5个4-5厘米宽度的长条，剩余的边儿放在最上面即可。
再切分成8段
侧着放入中空模具
蒸烤箱发酵功能35度40分钟，发酵至模具八分满后，撒奥利奥饼干碎。
烤箱160度预热5分钟，中层150度烤10分钟上色加盖锡纸，继续150度烤25分钟出炉。
面包层层夹裹着巧克力，还有奥利奥饼干碎的陪伴，特别的好吃😊
桂花糯米藕
用料：
1节藕
2小把糯米
2大块红糖
10小块冰糖
少许桂花
10颗红枣
做法：
糯米泡三小时，莲藕洗净，最上面切一小段，把莲藕打开，糯米塞进莲藕，边塞边磕让糯米掉下去，最后用牙签把盖子和莲藕身封死。
放进高压锅，加没过藕的水，2大块红糖，煮40分钟。煮好后倒入到煮锅中，加大枣和冰糖再煮30分钟，其实等差不多汁收好就行，最后撒上桂花。
蛋壳分蛋（无需分蛋器）
从小家里就是这么分蛋的，就不用买分蛋器啦~
用料：
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋在碗的中间敲一下
把蛋黄留在其中一半的蛋壳里，蛋白漏到下面的碗里
倒来倒去，摇摇晃晃，只要蛋黄不掉下来，蛋白就会慢慢被完全分离
（隔夜法）淡奶油真香吐司，轻松出手套膜，四天不硬
我做面包的历史，经历了基本上所有的失败案例，面变石头、发酵失败、底部沉积、中间大空洞、组织粗糙、没烤熟、烤过头.....等等各种问题.....
最近研读了不少做面包的书，看专业人士的手法视频，总算是能做出不输于外面卖的面包了。
写这个方子一是为了记录，二是我的好朋友总是面包做得石头一样硬，写下来发给她参考。
——————————
1、关于面粉：
我用的是12%蛋白质含量的面粉，在许多方主那里都是不符合高筋面粉条件的，是不建议使用的。
但是！实际上！只要揉到位，发酵到位，12%蛋白质的照样做出来合格的面包。
但是低于12%的筋度是否够做面包，这个我没有做实验。
大家做面包之前一定要看清楚自己面粉的蛋白质含量，它影响面团的延展性、吸水性等等。

2、如果你的蛋白质含量和我的不一样，可以少放15g左右液体，根据你的面粉吸水量在揉面的时候多次添加

3、关于手套膜：
虽然这个方子是手套膜方子，但是揉不出膜是不会导致你面包失败的！这个要看清楚，手套膜属于锦上添花的步骤，不是做出一个面包的必须步骤！
所以没有出膜的你也别气馁。
做失败的情况，大多是问题出在【发酵】和【烘烤】的步骤上。好好检查这两个步骤再追求手套膜。
我做过很多次手工玩面的面包，没有膜，依旧绵软，以后会写方子。
用料：
克225奶油
个3鸡蛋
克250牛奶（水）
克750蛋白质含量12%及以上的面粉
克60-70细砂糖
以上 材料混合好放冰箱过夜
克5盐
克15酵母
克25黄油
做法：
把淡奶油+牛奶/水+鸡蛋+面粉+糖搅拌混合到没有干粉，扔到冰箱冷藏一夜。目的是让面粉充分吸收水分，这样才有利于手套膜的形成。此时面就是很糟的状态，不用怀疑，放冰箱！（如果你的蛋白质含量和我的不一样，可以少放15g左右液体，根据你的面粉吸水量在揉面的时候多次添加）如果没有条件冷藏过夜，至少要两个小时以上，从冰箱取出后能拉出厚膜就是冷藏到位了。⚠️有方主说可以冷藏至72小时，但是我最长冷藏18小时，没有试过这么久，大家自己可以试试，理论上，面不长毛就可以继续做面包。
这个是隔夜之后，面从冰箱里拿出来的状态。是可以拉出来厚膜的。我一只手拍照一只手拉膜实在是不方便就没拍出来。你觉得粘？粘就对了！看视频里粘的程度！但如果是稀烂的那种粘，水就多了，再增加点面粉，或者下次少放15-20g液体。
切吧切吧，把盐撒上去，再揉成一个团，盐揉均匀差不多就可以继续往下走
放酵母粉。这里我用的是干酵母15-20g我都用过，差别只是发酵的速度不同而已，不会有太大区别。可以加5g左右水和酵母粉先混合成膏状，再加入面团。但是我懒，就直接撒了
酵母粉揉进面团里揉均匀后加入黄油块。1档揉面8分钟把黄油混合均匀，基本上就是图上的状态，可以扯出来比较脆弱的薄膜。你会觉得加了油之后突然格外粘手！没错！无需怀疑！就是粘！继续揉！
继续2档揉8分钟左右，你会观察到面盆非常光滑，没有残余的面遗留在盆壁上，突然面不怎么粘手了！恭喜你，此时揪一块面试一试，手套膜应该已经出来了。整个面团透着光泽，柔顺，特别漂亮。⚠️此时的膜是坚韧的，有力量的，并且延展性非常强，这样面包才有长高的空间
看一下面团的状态。稍微有一些些粘手，但是不粘面盆了。能缓慢揪起来很长一条不会断。好好享受此时面的手感，耳垂一般的柔软
测一下揉好的面的温度。20度。一定要控制在揉好面，面温26度以内，不然它揉的过程中就开始发酵，会导致后续发酵力量不足。做个参考：现在是4月中，家里空调开22度，从冰箱拿出来处理面团大概25分钟左右，面温20度。夏天如果揉面时间过长，可能需要中途放冰箱冷却。
拿去发酵到一倍大。最佳发酵温度28度左右。但是我没有专业设备，就是做了一盆热水，温度控制的不好。不过，这不影响我们在家做面包。最重要的是看状态！
大概过了一个半小时，面发到了两倍大。手指沾一点面粉防粘，在中间戳一下，洞不回缩，周围的面也不会塌陷，就是发的刚刚好！塌陷就是发过了
把面倒在了案板上。发酵好的面团的底部，非常漂亮的蜂窝组织，就像切开南瓜之后的丝一样
方子是3个450g吐司模具的量，每个吐司做两个球，所以我这里分了6份。这个步骤不需要使劲揣面排气，一会儿擀面整形的时候再做就可以了。不正确的手法会让形成的面筋组织受伤，刚刚都白揉了
拿一坨来整形。我喜欢这种长方形的，很少做牛舌状，大家根据自己喜好卷好就可以。此时会把面里面的大气泡小气泡擀出来，擀到四周，用手拍一拍气泡就破了
6个卷卷都做好，做好第六个卷的时候，第一个已经松弛了大概20分钟了，可以无缝继续操作。（右上角那个和别的都不一样的是我老公学做的😆他平时根本不碰厨房的东西都能学会！大家要有信心）
再进行二次擀卷。目的是1、增加面包组织层次性 2、长度适合吐司盒 3、再次排气，让一切气孔归零。我喜欢这种卷两圈的，也做过卷5圈的，容易烤的时候出现问题，新手在摸索阶段卷两圈足矣！
每个卷都排排坐
进行二次醒发。我把它们放在了烤箱里，底下做了一个烤盘的热水，整个烤箱里面的温度是34度左右。不是理想发酵温度，不过依旧不影响我们家庭做面包。如果是做加盖吐司，发到8-9分满即可。不加盖的，我发到了图片中这个程度就开始烤了
换个角度看白白的软胖子
送入烤箱，350F烤30-35分钟。烤多久取决于你的模具是低糖还是普通波纹，和烤箱的参数....我家这个不能调上下火，我把它放在了最底层烤，解决了底部沉积的问题。⚠️如果想要颜色浅的吐司，看面包要上色的时候就加盖锡纸。我们家有人专门喜欢吃上面这层顶，所以没有盖锡纸。
【减脂小厨房】烤三文鱼配鲜蔬
减脂必备！非常健康且简单的一道菜！
用料：
一块三文鱼
适量芦笋（可以换成西兰花/荷兰豆等蔬菜）
少许橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
一瓣大蒜（可省略）
一个辣椒（可省略）
少许柠檬汁（可省略）
适量原味酸奶（调汁用，不喜欢可以换你喜欢的任意酱料）
做法：
烤箱170度预热
三文鱼抹油，撒上盐和黑胡椒，放入烤箱
烤15-20分钟，根据鱼块大小而定
如果没有烤箱，就改用平底锅煎，10-15分钟
芦笋洗净，准备好蒜和辣椒
倒一点点油，芦笋下锅煸炒，变色后加入一点点水和生抽调味，也可以什么都不加，原汁原味
芦笋出锅，摆盘完毕，三文鱼也就差不多了
调汁：在原味酸奶中加入少量盐、黑胡椒和柠檬汁，搅拌均匀
把调好的酸奶倒到三文鱼上
摆几颗小番茄提升一下逼格，完毕
朝鲜冷面
自制朝鲜冷面 好吃又干净
用料：
500g冷面
一个西红柿
200g米醋或苹果醋
3g香菜
200g白糖
50g食盐或低钠盐
20g味精
50g碎冰
300g饮用水
做法：
头一天去市场买干冷面 用冷水泡  第二天煮面并用冷水过一遍
西红柿洗净切片，香菜洗净切碎，放在面上，放入各种佐料，按个人口味增减。最后倒入水和碎冰即可
［创意一人食］冬阴功X天津饭（蟹玉丼）
用味好美冬阴功风味锅物底料代替甜口的日式芡汁，简化了调味步骤，又带来了全新的体验！我觉得冬阴功这个跨界很ok！
用料：
1个鸡蛋
3根蟹肉棒
8克味好美冬阴功风味锅物底料
3克玉米淀粉
半碗水
适量油
适量海苔香松
1碗米饭
做法：
蟹肉棒撕成细条，留出一根的量，其余和蛋液混和。
准备一碗米饭（我煮了杂粮饭），压实后倒扣在盘子上。
锅里放适量油，烧热后转小火，倒入蛋液，用筷子划圈搅拌。至表面还有商量湿润蛋液时（大概八分熟），关火。
盖在米饭上。
剩下的蟹味棒放入锅中，半碗水加淀粉和味好美冬阴功风味锅物底料，混匀倒入锅中小火边加热边搅拌至浓稠。
把冬阴功风味的芡汁淋在鸡蛋上，撒海苔香松。
完成～
超棒！
【留学生的快手菜】蚝油包菜
想写个小系列算作留学生活的厨房记录。
大部分留学生都会在出国后经历一大段焦虑期，有个很重要的原因就是生活尤其是做饭要牵扯掉大部分的经历。尤其是下课时间晚或者早上上课着急还要做饭带便当真是特别累。
想整理些好上手好买到的食材做起来又很快的菜谱，可以快速健康的填饱肚子。
用料：
半个包菜（sweetheart cabbage）
半勺蚝油
半勺生抽
2只干辣椒
做法：
英国的小伙伴记得要买锥形的Sweetheart Cabbage。不要买那种圆圆的white Cabbage，那种叶子特别特别硬，超好久才会软。
一人份的话大概切三分之一到一半，洗干净随便撕成小块。随便撕撕，大小随意，也可以随便切丝。
这种比较硬的梗可以撕下来扔掉。
热锅，放油，把干辣椒剪一剪扔进去炒两下。我也不怎么吃辣，所以最后就一点点辣味鲜一点
把包菜放进锅，继续翻炒。包菜这样体积大的蔬菜倒进锅就直接盖住了，不用担心爆油的问题。
随便翻炒。
大概加半勺生抽半勺蚝油，继续翻炒，软了的话先尝下咸淡，不够咸的话再加点盐。（新手掌握不好咸淡可以慢慢加尝一下再调整，加多了不好办，不够的话加盐加酱油都还是很方便的）
完全软了就出锅！几分钟就可以搞定，我口味比较清淡，口味重可以多加辣椒。
芝麻盐
第一芝麻在炒锅里炒熟，第二把熟芝麻用擀面杖压碎，第三把盐放在芝麻里一起擀，
用料：
芝麻
做法：
1. 把芝麻炒熟，然后捣碎和盐一起加辣椒面拌在一起特别特别好吃。
蓝莓双皮奶
用料：
500克牛奶
85克蛋白
25克糖
随意蓝莓酱
做法：
将牛奶、蛋白和糖放入主锅，以1 分/速度 3搅拌。
将液体均匀地倒入N个碗中（数量看自己，一般6-8个），盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸盘内备用。
将水放入主锅，架上蒸锅组，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮
待烤碗放凉至室温后，放入冰箱冷藏至少4个小时。
把小美蓝莓酱加在双皮奶面上
混在一起味道棒棒哒
视频看看双皮奶状态
【台湾MM减肥法】第一周
目测找到拯救微胖界女汉子的救星
趁着假期来当小白鼠试试这个方法 \(≧▽≦)/
二十斤肉肉速速退散
【素食周】
第一个星期必须先让身体暖身 
改成以往食量的２／３ 
必须吃素，不能碰肉蛋鱼（动物性蛋白质） 
吃素好像比较自由，一餐的白饭不可以超过半碗 
【参考】
第一周：
①早上：白粥+馒头一个 
午餐：白饭半碗（米粉半碗）+青菜一份 
晚餐：同午餐 
②早上：白粥+刀切一个（燕麦粥+刀切一个） 
午餐：50g杂粮饭+两种蔬菜合计250g 
晚餐：一根黄瓜（一个西柚）
【碳水化合物】
1.小碳水化合物:西芹 香草 芥兰 生菜 黄瓜 
2.中碳水化合物:西兰花 椰菜 甘荀 椰菜花 茄子 洋葱 青豆 青(红)辣椒 四季豆 番茄 萝卜 
3.高碳水化合物:面包 蛋糕 巧克力 曲奇饼 麦片 燕麦 面条 意大利面 米饭 馒头 (淀粉类) 
4.酒精类:啤酒 伏特加 龙舌兰酒 波旁威士忌 朗姆酒(甜酒) 
5.水果:所有水果 葡萄酒 香槟
用料：
半碗主食
适量素食
做法：
早上爬起来坚定下信念
抵制诱惑按要求来就好啦
肉松莲藕烙饼
莲藕蓉和肉松做的馅，吃上去有藕香，肉松也从绵软变成了更厚略脆的口感，好吃^ ^
用料：
适量面粉
适量清水
150g莲藕
30g-60g(按照口味可变）肉松
适量干酵母
做法：
面粉加温水和干酵母，发面到体积增大、有孔
揉好面团，分成适当大小待用
发面时可同时做的：莲藕擦茸（擦丝也可），蒸20-30分钟到熟透
拌入肉松，肉松已经有咸味，可以不放盐和调料
面团裹入馅，压扁
在平底锅上抹一点点油，面饼上略撒一层盐（吃起来外面的脆皮咸咸的），盖上锅盖，小火（一定是小火噢），不断翻面至两面酥脆，且面饼发起至原先的两倍高度
大工告成~~饼皮外脆里松噢~~
馅的搭配口味耶很特别~~值得一试~~
焖烧豆腐
素食主义的最爱了，怎么说呢，豆腐本身就是低脂，营养价值很高，想把它做出让你爱吃的口味了，是要下点功夫的～我们开始吧
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
半个黄洋葱
半头蒜末
3个小米辣
4根蒜苗
2勺黄豆酱
3勺蚝油
半勺盐
2勺生抽
少许白胡椒
半勺鸡精
做法：
豆腐切片后，#小拇指厚度，不要太薄，容易碎/控干水分，裹上蛋液，煎至两面金黄色，捞出备用(油不用太多，是煎不是炸哦) 注意⚠️油温，记的翻面，(豆腐块可以切成三角形，小一点更入味）
开始调料汁，生抽2勺
蚝油3勺
黄豆酱2勺
白糖1勺，提鲜～
研磨器4圈，如果用的不是研磨器，就半勺，调好后放置一旁，起锅吧～
紫洋葱黄洋葱，你有疑问对不对？黄洋葱是水分大口感偏甜，紫洋葱适合肉类烧烤偏辛辣，起锅烧油，一点点油就可以了，加入洋葱➕蒜末➕小米辣(我家没了，你家有你整上！)
1⃣️加入豆腐后，2⃣️放入你刚调好的料汁，3⃣️加一碗水，小火慢炖8分钟
加入少许白胡椒，轻轻一抖就好了，不要放多
在家种的蒜苗砍下来！
汤汁炖的浓稠后，加入少许鸡精！再焖半分钟，出锅！
蒜苗跟小葱你不要纠结，蒜苗是真爱，哈哈我试过了，蒜苗更好吃！
中式版本，家人都爱吃，鲜香口感香甜入味，女孩子爱吃甜的，可以调整，放糖多一点点，话不多说🤫，你可以去发挥了！
酸辣土豆丝
用料：
150g土豆
各5g青红椒
5g花椒
3g辣椒
少许蒜头
2汤勺白醋
少许香油
少许盐，鸡精
做法：
将土豆去皮，切细丝，冲洗几遍直接泡水
将青红椒切成跟头都一样粗细的丝备用
锅内下油，加入花椒，把花椒的香味炸出来后，捞出花椒
在步骤3得到的花椒油中加入辣椒和蒜头炒香，然后加入土豆丝和青红椒，快速翻炒
在土豆丝炒到半熟时加入少量清水，继续快速翻炒！接着加入白醋，盐，鸡精以及撒几滴香油！关火出锅
洋葱猪肉馅饼
儿子讨厌吃洋葱木耳胡萝卜，为了让他多吃菜，多做了一些馅饼，图片是我第一次做的，和出来的面有点粘，用电饼铛时候抹了面粉，结果面粉有点糊了，但是饼很好
其实，馅儿只要食物之间不相克，随意加减什么都可以
用料：
大约3个人的量，(两个大人一个儿童)面皮
500-600面粉
小撮盐
热水和凉水各一半，自己掌握量水
适量，别多加食用油
馅
小半碗猪肉
2个洋葱
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺料酒
2片姜
根据自己口味，也可生抽味极鲜
五六朵木耳
适量食用油
1勺香油
1勺胡椒粉
做法：
第一步，肉馅用料理机搅拌好，加入味极鲜、鸡蛋液、料酒、姜拌匀腌制一会
肉腌制的时候，和面，面粉在盆里划一道线分成两部分，一部分加热水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后加凉水，同样边加边搅拌成絮状，两边都搅拌好以后加入盐和食用油，揉成光滑的面团，套保鲜膜腥30分钟
洋葱木耳用料理机处理切碎加入肉里，我还加了虾仁和胡萝卜，加食用油、香油、盐、一点点糖，自己注意调味
处理肉馅的功夫，面差不多醒好了，把面擀成长条，均匀切成小块面剂子，擀成圆形，加肉馅，包带褶包子，按一下，放入电饼铛，按馅饼键，大概6-8分钟
按成饼状
电饼铛加食用油放进去
塔布勒沙拉Tabbouleh
塔布勒Tabbouleh源自阿拉伯语tābil，意为“调味”或“蘸”。最先发源于黎巴嫩和叙利亚之间的山区，之后成为阿拉伯语国家非常普遍的沙拉。传统的塔布勒沙拉用的是bulgur（干小麦碎），也有用couscous小米。在法国超市最常见的是couscous米，但我个人比较喜欢偏nutty口感的bulgar，这个小麦碎有粗粒和细粒之分，喜欢口感比较干爽的建议选粗粒，也就是我菜谱里用到的。正宗的塔布勒沙拉欧芹叶和薄荷叶的比例很大，只有零零散散的小麦碎。这个小麦碎和香叶的比例可以按自己口味调整。

菜谱早前上传到博客“食物对话” https://fooddialogues.wordpress.com/2018/08/18/夏日清爽吃法：塔布勒沙拉和烤茄子泥/  里面同时有图内烤茄子泥baba ghanouj的菜谱，有兴趣的可以点击链接：）

另外要提的是，一般菜谱用到新鲜薄荷叶，因为当天没有买到所以换了欧芹。
用料：
70g 两米杯约7成满粗粒小麦碎Bulgur
400g两只番茄
50g （连茎部重量）欧芹 flat parsley
1个紫色洋葱
3 汤匙橄榄油
1个青柠檬
海盐，黑椒碎
1克 （可忽略）孜然粉
做法：
提前准备bulgur，因为要放凉后才能做沙拉。粗粒bulgur和水比例是1：2，也就是一杯bulgur用两杯水来煮。煮前先冲洗一次。我家的电饭锅比较小，所以煮小量的bulgar非常方便，和煮大米一样。这次bulgar量少，用小锅煮也很快。直接用冷水中火煮滚后转小火慢煮10分钟左右就ok。关火后多焖几分钟才开盖。煮熟的bulgar还是热的时候可以加少量海盐和一汤匙橄榄油搅拌（防干），搅松一点，放凉一小时。如果要做份量大的沙拉，可以提前一晚准备好bulgur然后放在冰箱里保存，第二天加入新鲜切碎材料就ok了
切材料：番茄切成约5mm方形小粒，洋葱切碎。欧芹的茎部比较硬，我只用叶子部分和小部分茎，如果不想浪费，剩余的茎部其实可以加到蔬菜高汤里。叶子切碎，越碎越好。青柠檬切半榨汁，备用。
沙拉调味：把放凉的bulgur粒和切好的番茄、欧芹、洋葱混合，加两汤匙橄榄油，鲜榨青柠汁，一点海盐和黑椒粒，孜然粉，这就完成了。
上海传统小吃—盐水毛豆
天气太热，今天Cindy我在家做了下上海传统小吃—盐水毛豆，当做下午零食，美味又解馋哦，冰镇下口感更棒呢！
用料：
250克毛豆
15粒花椒
适量桂皮
适量八角
2个（可不放）干辣椒
适量盐
3片姜片
做法：
毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用
取一个煮锅，放入毛豆，放水覆盖毛豆，再加盐，桂皮，八角等，开火煮15分钟后，关火
泡着放凉，收入冰箱，几个小时入味后，端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了
没吃过藕带的人生是不完整的❗️肉沫炒藕带😋
Dear，晚上好呀😎

没有吃过藕带的人生是不完整的，好几次给别人解释藕带是什么食材，好多朋友都表示没有听过。

杭州的菜场也是没有卖的，每年夏天都会忍不住买一波空运，今天看到盒马有的时候，马上利落下单，必须搓一顿，这也许是我在武汉读书的最爱之一❤️

今天一起来学做这第❸❺道美味减脂餐吧，酸爽有开胃，特别适合燥热的夏天。

🔻肉沫炒藕带🔻
⏰耗时15分钟
💰耗费约25元

🛒采购清单
✨食材：新鲜藕带一把、瘦肉肉沫50g
✨配料：大蒜瓣两个、生姜半个
✨调料：蚝油一勺、酱油一勺、醋半勺、盐少量（可不放）

🔸制作过程
1⃣️藕带洗净75度角斜切段、生姜蒜瓣切块、瘦肉肉沫洗净备用
2⃣️开火加少量油，加入生姜蒜瓣爆香，然后倒入肉末，加蚝油和酱油翻炒，注意翻炒入味
3⃣️均匀着色后倒入藕带，继续翻炒，变色可加少许盐，再加少许水焖烧直至收汁
4⃣️起锅前倒入半勺醋，翻炒均匀出锅～
👩🏻‍🍳超级开胃爽脆的肉沫炒藕带就完成啦，吃吃看你大概也就知道我为什么念念不忘了😘

💌贴心提醒
🧸减脂菜一定要少油少盐，不会出错
🧸藕带清洗后切段，切好后建议再洗一遍，中间可能还有泥沙残留
🧸武汉人更喜欢将藕带做成凉拌菜，我也超喜欢，做法类似，你也可以试试看～

我会努力更新减脂菜，希望我们一起变瘦变美呀❤️
用料：
一把约300g藕带
约50g瘦肉肉沫
2干蒜瓣
半个生姜
1勺蚝油
1勺酱油
0.5勺醋
少量（可以不放）盐
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
lily7.26日的便当盒🍱
用料：
南瓜
土豆
海带
做法：
南瓜用锅蒸熟，装盒
土豆洗净切丝，焯熟伴入洗净的鲜海带丝，倒入少量醋 盐 酱油，拌匀后装盒
蔓越莓小米糕（电饭煲版）
弟媳妇快生了，帮她选了款电饭煲，专门给宝宝做辅食用的，我就用它先做个电饭煲版蒸米糕，口感清淡搭配酸酸甜甜的蔓越莓，大人小孩都能吃！（月龄小的可以不放蔓越莓）
用料：
4个鸡蛋
30克核桃油或色拉油
95克粘米粉
40克糯米粉
70克牛奶
65克白砂糖
45克蔓越莓干
几滴柠檬汁
做法：
蔓越莓干剪成小块
加入适量方子外的粘米粉，混合均匀，这样做防止蔓越莓沉底太多
四个鸡蛋蛋黄蛋白分离
蛋黄中加入核桃油或玉米油用蛋抽搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入糯米粉和粘米粉
搅拌成略浓稠的蛋黄糊备用
蛋白滴几滴柠檬汁，用打蛋器高速打至粗大气泡时加入三分之一白砂糖，至细小气泡时加入三分之一白砂糖，蛋白霜纹路明显时加入剩下的白砂糖，转低速打至能拉出粘稠的尖角，蛋白霜就打好了！用厨师机可以一次性加入糖，打至如图状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀
再倒回蛋白糊的盆中拌匀
把蔓越莓筛去多余的粉倒入蛋糕糊中快速拌匀
拌匀后倒入电饭煲的玻璃内胆中
把玻璃内胆振一下，放入电饭煲中
电饭煲按宝宝饭的任一功能，45-50分钟，开始！好了，这个时候可以去做自己喜欢的事情啦！
时间到会有滴滴声提醒，做好了，金灿灿的！
切一块，好香！赶紧吃吧！娃等不及了！
荔枝酒（小白版）
夏季到了荔枝当季，我这个败家的喜欢总是一箱10斤的入，因为只有我一个人吃常常会浪费掉，所以就泡酒拉😋
用料：
5斤荔枝
适量冰糖
适量白酒
做法：
准备好材料，罐子里不可以有一点的水，最好提早一个晚上洗罐子晒干！
清洗荔枝，这样剥起来会干净一点
我是没有给荔枝去核，一层荔枝一层冰糖，按个人甜度把控，我只放了二层的冰糖！
剥好荔枝，铺好冰糖，我选用的是以上图片的白酒，专门来泡制果酒的白酒
倒入白酒，淹没住荔枝就好了！用保鲜膜加层封住罐子口，在盖上盖子，在封一层保鲜膜，记上日期，简单的荔枝酒就做好了，酒要放在阴凉处，不要移动、摇晃他，大概20天左右就可以喝了👏🏻👏🏻👏🏻
潮汕九肚鱼烙（豆腐鱼烙）
用料：
300克九肚鱼肉
100克红薯粉
30克玉米淀粉
1个（小）鸡蛋
4.5克盐
适量葱花
适量（对咸淡影响较小）鸡粉
水
做法：
九肚鱼剔骨，鱼肉剁成很细很细的碎。（鱼骨加粉丝和葱煮成粉丝汤超好喝！）
红薯粉和玉米淀粉混匀，加入半碗水。     
混匀后加鱼肉、鸡蛋、盐、鸡粉混匀，最后加入葱花。                                                       整体的状态是比较稠没有太多水分。
中小火煎，一面煎脆且金黄再翻面这样不容易碎。
维也纳肠卷边+萨拉米肠披萨（9寸）
用料：
110克高筋面粉
30克低筋面粉
1.5g干酵母
10g黄油
70-75g牛奶
少许盐
5根维也纳肠
适量（吃多少加多少）萨拉米肠
适量披萨酱（可用番茄酱）
适量（根据自己喜好添加）马苏里拉芝士
做法：
1.准备：
（1）准备所有材料，以防操作过程手忙脚乱。
（2）黄油室温软化，捏一下有一定软度即可。
（3）高筋面粉个低筋面粉混合过筛备用。
（4）牛奶加热至40℃左右，将酵母粉加入35-40℃的温牛奶中溶解，静置三分钟左右牛奶表面出现浮沫备用。
2.揉面
（1）混合好的面粉加入适量盐，缓缓倒入1/3牛奶，用筷子搅成絮状。继续缓缓加入剩余牛奶，继续用筷子搅成絮状。
（2）加入软化的黄油，揉面至面团光滑即可。不用像面包一样揉出筋。
（3）第一次发酵：将揉好的面团铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵，不超过24小时，越长越好。（如果时间不允许可以跳过冷藏发酵，直接室温发酵，虽然冷藏发酵的口感会更好一些，但普通吃货一般也吃不出差别。）
（4）第二次发酵：将冰箱冷藏发酵的面团放置室温下，常温发酵60-80分钟。检验是否发酵完成的办法→手指戳一下面团，面团不反弹即发酵完成。
（5）面团排气：发酵好的面团用手压扁，用擀面杖从中间向上，向下，向左，向右擀开成面饼排气。然后再团成圆，盖上保鲜膜室温放置15分钟左右松弛一下。
（6）松弛好的面团留1/4卷边。剩余3/4如排气的方式擀成圆形面饼，放入9寸披萨烤盘，用叉子叉一些小孔备用。
（7）把刚剩余的1/4面团揉成长条，包裹好香肠或火腿肠，然后切成小段，依次放入披萨盘边缘。
3.撒料
（1）先用勺子在饼底抹一层披萨酱（番茄酱也可以），然后依次铺上萨拉米肠，想要口感更丰富还可以撒一些车达奶酪，帕玛森奶酪粉。最后撒上马苏里拉芝士。
（2）入烤箱，中层，上下火200度15分钟。