xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅干菜烧肉
猪肉经过煎、煮、蒸后入口即化，肥而不腻，梅干菜吸收油脂后更加润泽，这就是一碗肉配一碗白米饭的偷饭贼啊😸
用料：
600克五花肉
1把梅干菜
1根京葱
6根小葱
8片姜
8瓣蒜
6个干辣椒
2块桂皮
2个八角
10片香叶
1块黄冰糖
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
3勺黄酒
做法：
1、锅烧热，猪皮烙至金黄色，洗净
2、五花肉冷水下锅，加大葱段、姜片、料酒，焯水捞出
五花肉切块，姜切片，葱切段，蒜切块，小米椒切段
准备香料：冰糖、桂皮、八角、香叶
锅热，加少许油，加肉，煸炒出油（熬猪油）
当肉炒至表面金黄，加姜片、蒜、干辣椒爆香；
调味，加1勺老抽、2勺生抽、3勺料酒、4勺黄酒，翻匀
加开水没过肉，加冰糖、桂皮、八角、香叶、小葱节，盖锅盖，开小火炖30分钟
揭开锅盖，捞出香料、小葱节
等汤汁收浓
加梅干菜，翻炒几下
摆盘，隔水蒸7分钟
即可上菜
完胜MIZZI的棉花糖热巧克力
有次去MIZZI下午茶，一杯棉花糖巧克力火辣辣的53还是59大洋！可是上来是真好喝，如封面图！于是回家琢磨了半天，当时正好在做松露巧克力，材料都有，于是有了我自己的版本！！
另我是懒癌晚期，其实做的时候很随意，这次特地看了一下我用的量，也不是很精准但这多一克勺一克影响不大的啦。
另，我这次用的朋友送的好时可可粉，发现颜色浅以及不够苦。
巧克力我用的嘉利保70%的，口味轻爱吃甜的自己增加糖量或改成50%左右的巧克力。
吃是很私人的事，也是很愉悦的事，不要纠结于这个可不可以，多一点好不好少一点好不好，试几次，自己吃的开心就好！
用料：
一杯牛奶
45ml（3汤勺）巧克力70%
适量棉花糖
一大勺白糖
适量可可粉
做法：
一大勺白糖放入奶锅小火煮成焦糖色
倒入一杯牛奶，冷牛奶会如图让焦糖结块，没关系，煮一煮就化开了。你也可以将牛奶微波成温的倒进去，就不会结块。
倒入巧克力，如图3勺。一直小火不断的搅拌至融化
浓浓的巧克力倒入杯中，里面会有未融化的巧克力渣渣，半溶解状态一起倒杯子里，喝的时候简直惊喜
装饰棉花糖。撒在巧克力上就好咧
筛上可可粉。搞定！
我用的巧克力
我这次用的可可粉，推荐还是用法芙娜
干锅茶树菇
用料：
克茶树菇
克五花肉
半个洋葱
适量鸡精
适量生抽
1勺豆瓣酱
做法：
五花肉切片炒炒炒
炒至微焦加酱油上色，加豆瓣酱炒香炒炒炒
下茶树菇炒炒炒，下洋葱炒炒炒，水份收干起锅
开吃！！！说我没放盐？加了豆瓣和酱油再放盐保证变盐焗茶树菇！
黄桃慕斯蛋糕（8寸）
夏季最爱清爽的蛋糕，做了黄桃罐头后，再做个慕斯蛋糕吧，蛋糕体颜色漂亮，里面还加了大量果肉，切开后满满的惊喜，蛋糕底我用的戚风蛋糕，小朋友比较喜欢，提前烤好8寸戚风蛋糕，切两片约1cm厚度的蛋糕片，将其中一片剪去一圈，比模具稍小，蛋糕底也可换成饼干底，做法见小贴士，方子是八寸活底圆模的，六寸请减半！

黄桃罐头制作http://www.xiachufang.com/recipe/102415884/

戚风蛋糕制作http://www.xiachufang.com/recipe/102310613/
用料：
400克黄桃罐头（果肉）
100克牛奶
400克奶油奶酪
5片（25克）吉利丁片
60克细砂糖
300克淡奶油
2片八寸蛋糕片
镜面：
180克黄桃水
7克鱼胶片
40克黄桃肉
1个8寸活底模具
做法：
将牛奶，细砂糖，奶油奶酪和200克黄桃肉放入破壁机或料理机，开启机器，将材料打细腻，打好可以尝一下，甜度不够再加点糖打一下，吉利丁片用冷水泡软，隔热水融化成液态
融化好的吉利丁液加入奶酪糊里，开启破壁机搅打均匀 
淡奶油用电动打蛋器打至六分发，呈流动状态即可，夏季建议提前把盆和打蛋头放冰箱冷藏
把黄桃奶酪糊和淡奶油混合均匀，慕斯液完成
剩余的200克果肉切成小块
铺一块大的蛋糕片（请忽略那些小洞洞🙈🙈🙈）
倒入一半慕斯液，放入一半黄桃，轻震两下
然后铺上小一圈的蛋糕片，轻轻压一下，这样外表会好看，倒一层慕斯液，薄薄的一层就可以，摆上黄桃，再倒入剩下的慕斯液，轻震两下，（图片我先放的黄桃，请忽略😂）
盖保鲜膜入冷藏4小时以上，镜面制作，取50克黄桃糖水把吉利丁片泡软，隔水融化成液态，果肉和剩余的黄桃糖水用破壁机或料理机打碎，两者混合均匀，倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，继续冷藏2小时
脱模时，用电吹风沿蛋糕模具吹一圈，或用热毛巾围住模具侧面也可以，底下放一个比模具高的杯子，双手慢慢将模具往下拉，脱模完成，很光滑吧！
简单的装饰一下，其实这一步可以在镜面完成后稍冷藏一会儿就装饰，冷藏好的镜面很光滑，如果送人路途中水果会移动位置
围上围边，系上丝带，有木有高大上？
插个生日牌立马变生日蛋糕！
在饭店切的有点丑，但很美味哦！
隔夜的肉汤怎么办？做韩式泡菜汤巨好吃
中午正好看到白钟元教做泡菜汤的视频，他说泡菜汤隔夜最好吃，因为肉的油脂都融化进汤汁里面了。
我打开冰箱发现家里没有五花肉，只有昨天剩的一碗前腿肉炖的白汤。我心想这不就是油脂融化进汤汁里了吗。做好一尝果然妙极，中午我多吃了一碗饭，罪恶罪恶。
用料：
150克辣白菜
1块豆腐
半把金针菇
半根大葱（我没有大葱就切了点小葱，差点意思）
半个洋葱
1个青阳辣椒
1碗肉汤（昨天吃剩的）
四分之一汤匙白糖
1勺生抽
做法：
没有拍步骤图，也不复杂就随意吧
1.肉汤到锅里，加辣白菜三倍量的热水
2.煮开后放辣白菜，洋葱煮1分钟
3.放金针菇（土豆和豆腐什么的，喜欢吃什么随意放）煮软
4.放一勺生抽，¼勺白糖（白大师说这一点点白糖是辣白菜汤跟饭店一样好吃的关键）
5.撒上大葱切的葱花和青辣椒切的片片起锅

拿一只汤匙，盛一碗米饭开吃吧
酸酸甜甜桔子酱
用料：
20个（一定要是甜甜的桔子哦～^_^）桔子
适量（自己放啦，看个人口味的）白砂糖
3勺（主要也是调味用的，自己看着办就行了^_^）蜂蜜
少许盐
做法：
先给小桔子s洗个冷水澡，洗的干干净净的才能进肚啊哈哈哈～桔子皮剥下后，把里面白色的丝尽你所能的去掉～（事实证明，不可能去的很干净，呵呵，我是直接用削果皮的玩意来削的^_^，大家也可以效仿一下，如果白丝多的话，可能味道会稍稍苦一点）放在盐水中浸泡2～3小时备用(桔子皮10个左右就可以了^_^)
桔子榨汁
浸泡好的桔子皮切成小小的丁，这样煮起来比较容易烂
把榨好的桔子汁和切好的桔子皮一起放锅中煮，加少许盐，水开了之后放入白砂糖，转小火，中间可以尝试下口味，适当的再加些白砂糖和蜂蜜～～～5、基本上小火熬上40～50分钟，看到此时的桔子汁已经十分黏稠时就可以出锅了
放入密封的罐子里即可～kittt闻到香味了，也想尝一口
山西黄米面炸糕
特别喜欢吃家乡的黄米面油炸糕，那外酥内软的口感，以及香糯绵甜的豆馅儿，一直让人难以忘怀。而随着年龄的增长，更加想念家乡的美食，于是跟家姐学来了做法，没想到第一次做的还挺成功！虽然费了九牛二虎之力，却终于品尝到亲手劳动得来的果实🍒感觉分外香甜！这种特别的感受或许也是为什么越来越多的人喜欢上了烹饪的原因吧。
用料：
500克黄米面
约230克温水
适量豆沙馅
适量碱水
适量油
做法：
我是提前一天先把红豆馅儿煮好了：500克红豆加足水提前浸泡，之后放锅里煮，煮大约40分钟左右快没水时，加250克白糖边搅拌边小火慢煮，煮到变粘稠即可关火，盛出晾凉放冰箱冷藏。
将温水一点点加入黄米面，边加边用筷子顺一个方向搅拌成小面疙瘩，面中保留少量干粉。水的量供参考，可以自行把控。
面全部放入铺好笼布的蒸锅，上汽后蒸20分钟。
蒸熟的黄米面放入盆中，戴厚点儿的一次性手套，蘸晾凉的碱水揣面并揉面，揉到不太粘手时，移到抹了油的案板上，手上也沾油，最后揉成光滑的面团。
揉好的面搓成长条，再揪成一个个面剂子，我大概分了20个左右，揉圆后压扁，然后像包包子一样包入豆馅儿，收口时一定要两手配合把口捏紧收住以免裂开，稍微按扁即可，我刚开始包的不太好，包到后面才有经验了。（包也要趁热，一次性都包完。）
下油锅小火炸，勤翻，炸至金黄即可出锅。
快手简单番茄酱培根意大利面
用料：
看你自己的需求培根
看你自己的需求意大利面
没具体计算，看个人口味梅林牌番茄酱
少许盐
少许糖
少许油
做法：
意大利面比较硬，多煮一会儿，我买的大约煮个8分钟左右，可以捞出来咬咬看，芯子要熟呀~
把煮好的意面捞出冲下凉水，放一边，这一步可以省，个人感觉会更滑爽些，想更加快手的可以忽略。
切培根，随意切，或大或小。开锅，先热一会儿，再倒油，煎培根。
倒一些番茄酱进锅，我用的是梅林牌，罐装的那种，感觉不酸，番茄味比较浓。翻炒下，加水烧开。
将晾一边的面放进去，觉得味道不够可以再调整，再加些番茄酱，此时加入盐和糖调味。
类似于炒面的感觉，翻炒下，稍微收干一点汤汁。装盆，开吃，很好吃哟！
披萨中式版北非蛋饼
慵懒的周末，给家人做份营养早餐！北非蛋饼软软的，丰富的口感比披萨坚硬的底饼好吃多了，嘻嘻😜我做的是三人份。
用料：
4个鸡蛋
1个西红柿
1个青椒
半个洋葱
4片培根
2片蒜瓣
3勺面粉
少许研磨黑胡椒碎
少许番茄酱
少许盐
做法：
平底锅烧热放培根，两面煎黄拿出
蒜瓣切末，培根，西红柿，洋葱，青椒切丁。
面粉调稀，注意不能太厚，面粉呈流水状即可。
起油锅，蒜末爆香，放入洋葱，西红柿翻炒，待洋葱变色，西红柿炒出茄红素再放入培根丁。
翻炒后加少许盐，关小火注意之后都是小火！将料围城圆形，挖出四个坑。
馅料外圈及四个坑里倒上面粉
四个坑上分别磕入鸡蛋，撒上青椒丁
盖上锅盖小火慢煎六分钟左右，待鸡蛋黄变色后关火装盘，撒上研磨黑胡椒碎，淋上番茄酱即可。
配上牛奶，大大的满足！
东坡肉（红烧肉）
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。

“慢著火，少著水，火候足时它自美。”
提起红烧肉，免不了想到它与苏东坡的难解之缘。

苏东坡喜食红烧肉，还尤其擅长制作红烧肉，创作出了肥而不腻、酥香味美的“东坡肉”。
用料：
500克带皮猪五花肉
5克八角
6克桂皮
20克大葱
20克姜
20克蒜头
30毫升生抽
3毫升老抽
5克冰糖
3克盐
20毫升料酒
15毫升食用油
做法：
姜洗净去皮，切成片；大葱洗净，切成段；蒜头入油锅中炸至呈金黄色，捞出，待用。
五花肉刮毛洗净，切成方块，放入沸水锅中，汆去杂质，捞出，沥干水。
锅烧热，倒入适量食用油，放入姜片，爆香。
放入五花肉，慢慢煸炒至五花肉熟透、出油。
锅中放入八角、桂皮，大火迅速煸炒。
淋入生抽、老抽、料酒，加入一碗热水，与肉平齐，搅拌均匀。
放入冰糖，拌匀，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1小时。
揭开锅盖，调入盐，炒匀，放入大葱段、炸好的蒜头，炒匀，大火收汁后盛出即可。
巧克力太妃新年糖
多种口味的新年糖
用料：
200克奶油
100（+50）克白砂糖
30克水饴
40克80%巧克力
5克可可粉
做法：
80%纯可可脂黑巧有些苦，可以中和甜度，不建议用牛奶巧克力，太甜了
白砂糖或者冰糖（冰糖一定要打成粉）都行，别用糖粉/霜，非要用也不是不行
水饴，水麦芽，麦芽糖，都行
淡奶油用动物淡奶油（我用的蓝风车），千万别用植脂奶油
可可粉，推荐法芙娜
全程小火，不停搅拌，巧克力的特别爱粘锅底
全程小火，不停搅拌，否则一定会糊锅底
全程小火，不停搅拌
一定要熬煮的很粘稠，否则特别容易化
撒上可可脆片
巧克力太妃糖属于牛奶软糖口感，不是硬糖
苦瓜蛏子
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

蛏子，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。味道鲜美，是夏季常见食材。

心得体会：

因为这是粤菜，原菜谱建议用广东酱油和广东豆豉。
用料：
500克蛏子
200克苦瓜
3克豆豉
5颗美极酱油
3克淀粉
一根香葱
20毫升花生油
3克盐
做法：
将凉瓜内瓤和白膜去除，切片。水开放入苦瓜片，5秒左右，苦瓜变色就捞出来放在冰水中。
蛏子在开水中烫一下，壳打开了就马上捞出来。去壳去黑线、去胃中黒色部分。

（去除黑胃特别费劲，可以先清除一个看看，如果之前蛏子都吐干净了不用清了。）
把苦瓜摆盘中，接着把蛏子肉摆上面，加广东豆豉、用小半勺淀粉搅拌一下。盖保鲜膜，大火蒸5分钟。

在盘中撒香葱末，淋酱油、加盐、浇烧热的花生油。
树莓果冻慕斯
不知道你还记得鲁迅的文章里曾经提到过的“覆盆子”吗，总感觉它有一种澄净的美。   “覆盆子”也叫“树莓”，  在其他绿植中安静的生长，淡淡的小花，精巧的果实，选作为慕斯的装饰，也是相当的别致。
用料：
60克雀巢纯牛奶
50克展艺葵花籽油
4颗鸡蛋
20克展艺细砂糖（蛋黄部分）
90克展艺低筋粉
60克展艺细砂糖（蛋清部分）
5滴乐芙娜柠檬汁
110克树莓果溶
35克展艺细砂糖
8克展艺吉利丁粉
32克冷水
170克多美鲜淡奶油
60克树莓果冻粉
70克开水
130克常温水
做法：
戚风蛋糕卷步骤1：先用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用
戚风蛋糕卷步骤2：牛奶，油和细砂糖先一起搅拌均匀
戚风蛋糕卷步骤3：再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀
戚风蛋糕卷步骤4：再分次筛入低筋粉
戚风蛋糕卷步骤5：搅拌均匀至无粉状备用
戚风蛋糕卷步骤6：蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
戚风蛋糕卷步骤7：取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
戚风蛋糕卷步骤8：再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
戚风蛋糕卷步骤9：将展艺不粘布四个边剪好，放入展艺方形金色烤盘中，拌好的面糊倒入烤盘中
戚风蛋糕卷步骤10：烤盘在桌子上震两下排面糊中的空气，烤箱预热上下火170度
戚风蛋糕卷步骤11：放进烤箱烤20分钟左右烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可，烤好取出放在冷凉架上冷却备用
成品步骤1：将慕斯圈放蛋糕薄胚上用力压下慕斯圈，刻出正方形大小的蛋糕胚做慕斯底部
成品步骤2：慕斯圈底部放张大点的锡纸，将四周卷起包住模具圈放一边备用
成品步骤3：将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用
成品步骤4：将树莓果溶和细砂糖一起倒入小锅里（或隔热水溶化）加热搅拌至糖溶化
成品步骤5：加热好后放一边冷却备用
成品步骤6：将淡奶油打至8分发有明显纹路
成品步骤7：将冷却后的果溶液倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀
成品步骤8：泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
成品步骤9：将溶化的鱼胶液倒入慕斯糊里一起搅拌均匀
成品步骤10：接着将做好的慕斯糊倒入慕斯圈里，将慕斯表面抹平（或者晃动让表面变平整）放入冷藏冰箱至慕斯凝固（大概四五个小时样子）
成品步骤11：慕斯凝固后制作树莓果冻，将树莓果冻粉倒入大碗里，加入70克的开水，用手动打蛋器充分搅拌溶解
成品步骤12：再加入130克的常温水一起搅拌均匀
成品步骤13：取出凝固的慕斯，表面摆放好新鲜树莓
成品步骤14：将不烫的树莓果冻液轻轻的倒入慕斯表面至模具9分满，等果冻稍微凝固点后小心的移入冷藏冰箱放置果冻完全凝固
成品步骤15：果冻凝固后取出，用热毛巾或喷火枪加热周边将慕斯脱模出来，周边再围上透明慕斯围边即可
辣白菜煮五花肉#麦子厨房美食锅#
🙈我承认我爱吃五花肉，还很爱很爱的那种，只是控制自己，偶尔吃一顿😋，今天分享一款辣白菜煮五花肉很好吃哦﻿⊙∀⊙！
用料：
100克辣白菜
150克五花肉
150克娃娃菜
适量酱油
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
准备好以上食材
美食锅放入一点油，五花肉切片放入锅中煎
五花肉加入酱油，生抽，盐煎至两面金黄
加入辣白菜翻炒
加入500ml水，在放入娃娃菜
在放入娃娃菜
盖上盖煮十分钟
完全煮透起锅
成品图
好吃😋
成品图
五花肉经过炖煮以后更好吃啦！喜欢试试吧！
拔丝山药
用料：
一根山药
六勺白砂糖
十勺油
做法：
将山药去皮，切段儿，放入凉水中
油入锅，烧至六成热，将山药段儿放入锅中，炸至金黄
加少量水，白砂糖，小火熬，不断搅拌，熬至筷子蘸起不掉落，然后将蘸了糖的筷子放入冷水中，糖口感脆即可
将炸好的山药放入熬好的糖浆中，翻炒出锅
生姜红糖膏
身体偏寒的妹子很适合喝生姜，每天早上一杯精神一整天！淘宝上的有点贵那就自己买来做吧，真的很简单哦！
用料：
700g生姜
300g(根据个人口味)红糖
20颗红枣干
两小包枸杞干
做法：
→生姜切小，洗干净
→去皮（建议用洗碗海绵粗糙面，炒鸡管用😎）
→切小块后放在榨汁机里搅碎（可以加点水，要不然打不动）
→连渣带汁倒入纱布（榨越细纱布就多折几层）
→用劲吃奶的力挤生姜水吧！💪🏻💪🏻💪🏻
→生姜水倒在不粘锅里
→去核红枣＋枸杞＋红糖全倒入
→大火开，小火熬
→这种情况还早可以看两集电视剧
大概一个小时不到之后就开始粘稠（其实糖越多粘稠越快，但我不喜欢太甜）
注意注意！！这个时候要不停搅，要不然烧糊就不好玩了💀💀💀

出锅辣，手酸，但是很开心。像自己生的一样宝贝的不得了～😘😘
法式洛林熏肉咸塔
每当说到“西点”，很多人的第一反应是奶蛋、黄油，搭配糖和巧克力酱的甜食。其实，那只是一部分，西点并不全是咸的。今天为大家带来一款咸口的西点，让吃腻了甜食的您换换口味。这里我们需要用到乐葵圆形酥塔模烘培模具http://www.meitaotao.com，来帮助我们制作法式洛林熏肉咸塔。
用料：
100克黄油
40克糖粉
2克细盐
180克低筋粉
4只鸡蛋
10克清水
230克淡奶油
130克培根粒
65克马苏里拉芝士
少许胡椒
1个洋葱
80克蘑菇片
60克菠菜
做法：
首先我们需要制作法式洛林熏肉咸塔的塔皮，黄油切成小块,室温软化后,和低筋粉,糖粉,细盐一起搓匀。
再将鸡蛋和水加入其中,迅速揉搓成均匀面团。
面团撒上点粉,保鲜膜包好冰箱冷藏1小时。
取出冷藏后面团，用擀面杖压成面皮
5厘米,再把面皮盖在塔模上,用手整理使之与塔模贴合紧密。
用叉子在塔底均匀扎满小孔,放冰箱冷藏备用。
将培根粒、洋葱、蘑菇片和菠菜炒熟，备用。
将鸡蛋、少许盐、胡椒粉搅拌均匀，鸡蛋打匀。
将淡奶油加入鸡蛋中,轻轻搅拌均匀备用。
将塔底均匀铺上炒好食材,再铺上奶酪丝,最后将蛋液倒入模具八分满。
将塔底均匀铺上炒好食材,再铺上奶酪丝,最后将蛋液倒入模具八分满即可。
戚风蛋糕(8寸版)
小白也可以做的很成功🍰
大家做好记得交作业哦，遇到的问题可以问我💜

✨最近有厨友反映蛋糕的甜味不够，因为我个人不是很喜甜，所以糖的量比较少，大家可以根据个人喜好多一些糖😊

感谢大家及时反馈👏，提出意见，我好完善，比心❤
用料：
6个鸡蛋
40克(可以按个人喜好增量😊)细砂糖
108克低筋面粉
60ML玉米油
60ML牛奶
做法：
称低筋面粉108g，白砂糖40g
分离蛋白和蛋黄，蛋白用大一点的盆装
蛋白干性打发，提起打蛋器可以立住一个小尖尖
(20g糖分三次加入蛋白
1.蛋白打出粗泡加入1/3糖
2.转中高速打发至细腻泡加入1/3糖
3.转高速打至呈现纹路加余下的1/3糖，高速打发至干性打发，如图)
20g糖加入蛋黄中，手动打至蛋黄糊颜色变浅
打好的蛋黄糊中加入60ML牛奶，60ML玉米油
向蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌至细腻糊状
将打发好的蛋白分次加入蛋白糊，混合均匀
混合好的蛋糕糊，如图
蛋糕糊装入模具中，震出气泡
170度，中间层，上下加热，烤45分钟左右

出炉啦，迅速倒扣在架子上，晾凉后取出蛋糕
双椒之城
黄椒遇上黑胡椒会发生怎样的爱情故事？
用料：
1个白水煮蛋
4根秋葵
20g黄椒
100g西红柿
100g黄瓜
50g油浸金枪鱼
100g生菜
做法：
将主菜洗净
白水蛋煮好
秋葵过水30秒
生菜打底
西红柿、黄椒铺盖
黄瓜、秋葵随意
铺上鸡蛋金枪鱼点缀

一勺橄榄油一些胡椒颗粒
葱油鲈鱼
用料：
条鲈鱼1
片姜3
勺蒸鱼豉油1
克盐 2勺
葱5根
味淋或料酒1勺
油3勺 
干辣椒 2粒
做法：
鲈鱼一条525g处理、洗净，双面斜刀2便于入味。盐2勺，葱白，生姜3片，味淋或料酒一勺腌制30分钟。
锅放入水烧开。
水开后，加入一勺蒸鱼豉油，隔水蒸。
盖盖中火15分钟。
剩下的葱绿，干辣椒切段备用。
开盖后均匀铺上葱绿。
3勺油干锅加热。
滚油浇入生葱上，葱香四溢。
完成✅
白。薯泥
按照颜小兽同学的要求，不许放酱油！！！于是就有了白土豆泥了
用料：
2大个土豆
黄芥末酱
沙拉酱（美乃滋）
白胡椒
盐
牛奶
奶油
黄油
葱花
黑芝麻
做法：
土豆煮熟之后入冷水沁泡，为的是去除里面的土味
用自己的方法把土豆碾成泥
加入调料搅拌均匀
撒葱花黑芝麻
川贝柠檬膏
止咳润肺，美容养颜～
用料：
6克川贝
300克黄冰糖
8个柠檬
做法：
先将柠檬🍋洗净，用盐搓洗
将柠檬切片，切的厚一点，然后去籽（这步一定要做，不然会有苦涩）
将土冰糖敲碎待用
把柠檬🍋铺在电炖锅内，再铺一层敲碎的土冰糖，再铺柠檬…以此类推，最后铺上一层川贝（磨成粉）
电炖锅调到熬汤模式（2小时）再保温6至8小时，待凉放入容器内
容易成功的米糕
姐姐在外面吃米糕说很好吃，要求我来做，第一次找了一个配方做出来味道还行就是没有看相，塌陷厉害，应该是一次发酵过头，而且用的是糊化方法很麻烦难搅拌，第二次没有进行糊化，易成功和操作，也很Q弹。
用料：
400克大米
200克左右水
4克酵母
70克冰糖
做法：
米泡半小时以上，因为是破壁机打的较细腻，如果不是破壁机，米泡2个小时以上。将所有食材放进破壁机搅拌成细腻的米浆
米浆进行一次发酵，高度上升到两倍高度，夏天晚上室温30多度我用了35分钟左右。要随时观察，怕发酵过头，蒸出来中间会塌陷。
发酵完后，一定要尽量消泡，不然组织孔较大
消泡后，将纸杯刷油，这样易脱模，纸杯倒六分满，二次发酵20分钟到八分满放点黑芝麻或者葡萄干，蔓越莓点缀。水烧开放纸杯，20分钟，闷3分钟，白白Q弹米糕出锅了。
粉丝洋白菜
用料：
1个包菜
1个干辣椒
1把粉丝
1勺料酒
1勺酱油
3克盐
做法：
洋白菜洗净切丝，加料酒生抽盐醋
粉丝剪短泡软，花椒油里放辣椒，加入葱姜蒜，倒入粉丝和料汁，翻炒，再下入洋白菜！30秒炒熟出锅！
荷花煎肉饼
用料：
2朵荷花
200g猪肉（三分肥七分瘦）
70g糯米粉
适量盐
1个鸡蛋
做法：
准备材料
将肉切丝，再切丁，然后切碎
荷花切碎
把肉，荷花，鸡蛋，葱水（葱加盐和少许水腌制十分钟）混合
将糯米粉倒入，顺时针方搅拌五至十分钟，搅拌时间久些，到时煎易成型。
搅拌好的肉，用保鲜膜（不会弄脏手）做成圆形。
锅底烧热油，把肉饼放入，用锅铲轻轻压扁成型，中小火煎制。
把饼煎成金黄色即可。
装盘
北京小吃之懒龙
懒龙，顾名思义，比包子简单又实在
用料：
面粉
酵母
水
猪肉大葱肉馅
做法：
正常发面程序，擀成长方形，把肉馅平铺上面
猪肉大葱，也可以是其他肉类
从一头卷向另外一头，边卷边把两侧往里叠，避免蒸的时候肉馅流出
卷好入蒸锅，二次醒发十分钟，开火，半小时揭锅即可
熟啦，胖胖的
切开就能吃啦
土豆鸡爪子
用料：
500鸡爪子
一个土豆
适量葱姜蒜  大料
做法：
鸡爪子去爪尖  中间炖开爪和棒分开  锅烧热加油  待油开后加入鸡爪子翻炒  炒至金黄色加入调料  翻炒几下加入适当水煮开
土豆切块  待水开后放入  中火烧至菜熟
【鸡蛋火腿三明治】
腌渍洋葱的调料其实就是法式油醋汁，因为洋葱碎用量小，所以我把油醋汁原配方除以10做的，所以才出现了零点几克的食材重量，遇到家里厨房称称不出来这么少量的，可以按自己口味去添加。
生洋葱一般人都不爱吃嫌弃有味儿，但少量添加会有提味儿甚至画龙点睛的作用，我这个菜谱里要求要久腌，是因为腌的久了生味会少点，吃着风味儿更足些。

我也是个几乎不吃生洋葱的人，但点缀式的夹到三明治里一点也吃不出来不愉快的味道，反而你的三明治更好吃了，所以我才会菜谱一开始就着重介绍腌洋葱的做法。
用料：
2片吐司
50克洋葱
15克白醋
15克沙拉油（或橄榄油）
0.4克或凭感觉盐
0.1克或凭感觉黑胡椒
0.6克或凭感觉芥末籽（没有可不放）
1个鸡蛋
15到20克沙拉酱
3克芥末粒（可选）
少量盐
少量黑胡椒
一片生火腿/培根/午餐肉
一片生菜
适量沙拉酱
做法：
先做小配角【腌洋葱碎】
洋葱切碎（约50克），只做一个三明治的话会有剩。
切碎后加入15克油，15克白醋，
4克盐，
1克黑胡椒，
6克芥末粒搅拌均匀，腌制3到4小时或过夜。
腌好的紫洋葱会变成粉色，里面的汁水也是粉粉的，酸酸的带点咸味和油香味。50克的洋葱碎大概可以做2到3个三明治。
一个水煮蛋 切碎。
在鸡蛋碎里加入15到20克沙拉酱，芥末粒（可选）3克，适量盐和适量黑胡椒，搅拌均匀。
这个搅好匀就是三明治里的鸡蛋酱了
生火腿一片（约25克）
如果没有，就用午餐肉或培根代替，用少量油煎一下更好吃。煎好可以撒点现磨黑胡椒
如果是生火腿，就不用煎了，保持它的原始风味。
面包用电饼铛加热
铺一层保鲜膜，放上一片吐司，挤上适量沙拉酱
铺上一片生菜
铺上全部的鸡蛋酱。
盖上一片火腿/培根/午餐肉/等肉肉。
撒上约10克的腌渍洋葱碎。
盖上第二片吐司，并用保鲜膜包裹。
用面包刀一分为二，开吃!
烤箱烤鸡
买了烤箱烤肉还是很有诱惑力的，整鸡可以和很多菜一起烤，一次烤出来就够三四个人吃一顿了。
用料：
1只鸡
1-2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1个西兰花
1个柠檬
6~15个小西红柿
黑胡椒
各种你喜欢的香料
油
生抽
蜂蜜
盐
做法：
整鸡去掉鸡爪，头，屁股，洗干净。用生抽，油，蜂蜜，盐，黑胡椒和你喜欢的各种调味品（我加了一些孜然，姜粉，花椒粉，十三香）混匀抹在鸡的内外，放置两小时左右。
土豆，胡萝卜，洋葱切块。用油，盐，黑胡椒也淹上。柠檬切块备用。西兰花撕成朵。
到时间后将菜塞到鸡里面一部分，再加一两块刚才切的柠檬，用牙签封口。
锡箔纸铺上烤盘，将所有菜铺在上面，别忘了柠檬，小西红柿和西兰花，把之前淹鸡剩下的汤倒上去。鸡放在菜上面。上面再用锡箔纸盖住尽量封严实了，稍微有点缝问题不大。
烤箱下层180-200度烤40分钟。因为肉和菜都被锡箔纸包住，这段时间就是把肉菜都烤熟，同时保留水分让鸡肉不会干。
烤好稍微晾一下，给鸡肉一点时间吸收肉汁。撕去上面一层锡箔纸，用蜂蜜（主要），少量酱油和油混匀，刷在鸡肉表面。尽量全部刷满。220度再烤十到二十分钟，看到鸡皮的颜色变的很诱人就可以了！
给女儿做的 椰子油 眼肉牛排🥩
反正椰子油比较健康，吃起来也还可以哈。等有空再完善配方细节。注意🔺牛排提前解冻🔺提前制作好步骤一的淋酱🔺提前做好自己喜欢的配菜
用料：
1块眼肉牛排
少许克盐
少许勺黑胡椒
一勺香菇泥蒜蓉酱
自行安排配菜
做法：
提前切好香菇粒、蒜瓣，分开放进机器里打碎。热锅倒入玉米油，放入香菇泥和蒜蓉翻炒，加入酱油和少许水，沸腾后出锅前加入一小勺蚝油。就制成了香菇蒜蓉酱，任何食物浇上它就美味无比。我做了一大碗放着，平时可以浇在面、清煮的菜上面。用玉米油冬天不会冻起来，不用加热，直接把酱浇到需要的食物上即可。
牛排带包装解冻（冬天可提前半天放在室内解冻，也可以提前一晚放在冷藏解冻）。解冻后不要冲水，直接用厨房纸把血水吸干。两面撒上少许盐、黑胡椒，放着腌制20分钟以上。
厚平底锅加热，热锅后放入椰子油。（只是觉得椰子油比较健康，喜欢用橄榄油的可以用橄榄油）。
调整火到中小火。放入腌制好的牛排，每隔15-20秒翻一面，大概每一面翻3次左右就熟了。自己根据火候和熟度调整，做菜感觉很重要哈。
牛排出锅，淋上蒜蓉香菇酱，配上煎蛋、蔬菜、面。随意。
非正宗版大盘鸡
一直炒鸡爱吃大盘鸡～而且是非正宗改良版的那种大盘鸡（正宗大盘鸡是不放番茄和番茄酱哒），但是自从离开北京之后就在木有机会吃到过啦。

所以家里大厨郭先森综合了网上各种方子，竟然100%还原了我最爱的味道！好吃到想哭！！

郭先森边做我这枚小吃货就边拍照边流口水啦～
边流口水还边在想：That's why I married you！
用料：
3只鸡腿肉
2个土豆
1个番茄
半个洋葱
2个青辣椒
适量豆瓣酱
适量番茄酱
做法：
鸡腿切块后焯水捞出备用
炒锅放油，油6成热时加入花椒、大料和香叶爆香
放入焯过水的鸡块翻炒直至没有水分捞出备用。
超过剩下的油加入番茄酱、豆瓣酱翻炒至发出香味后放入葱花、姜末和西红柿块翻炒。
炒至西红柿软烂后加入鸡块、生抽和少许糖。
加入土豆、开水（加入点啤酒也非常的好），刚没过食材即可。大火烧开转中小火炖煮15-20分钟。
开大火收汁，在汤汁收了一半的时候加入切块的洋葱和青尖椒，加适量盐，盖上锅盖焖5分钟。汤汁收差不多的时候加鸡精就可以出锅啦～
喜欢配宽面吃的可以多留些汤汁，美美哒～
鸡蛋黄瓜丝早餐饼
自给自足健康早餐
用料：
2个鸡蛋
1小碗面粉
少许（根据口味微调）盐
少许.东古一品鲜
少许鸡精
3根（自行调节用量）旱黄瓜
植物油
做法：
将面粉，鸡蛋，盐，黄瓜丝，一品鲜酱油，鸡精等均加入容器内，加水混合，使成混合液体，用汤勺盛起时可流动为宜。
平底锅内加入少许油，待油温上升后加入一汤勺面液，顺势从中心往外缘摊开。
待背面变凝固，且变色后，翻饼，继续烙，至两面均为金黄色为止。
培根紫苏豆腐卷
非常适合做便当的快手菜，
简单的调味也能带出丰富的口感^-^～
用料：
4片培根
1块木棉豆腐
8片紫苏叶
少许盐
适量黑胡椒
一小勺芝麻油
做法：
我买的培根正好是小块的，如果长条的，一条可以分两半；
豆腐用木棉豆腐为佳，这次我买到用了豆香浓郁的锅烧豆腐代替，切成长方体，具体：

豆腐大约长=宽=2cm
                高=7cm的长方体
培根大约4cm*10cm
豆腐用一片紫苏叶卷起，再一条培根卷起，用牙签固定
热锅一小勺芝麻油，放入培根紫苏豆腐卷，撒少许盐和黑胡椒煎至四面金黄即可出锅
牛奶布丁
想要造型漂亮点，就用模具或者果冻杯，随意一点的话，可以用碗或者密封盒
还可以加点水果，首推芒果，个人很喜欢芒果
用料：
20克吉利丁片
380克牛奶
30克糖粉
3个（200克一个容量）果冻杯
随意，个人觉得越多越好芒果
做法：
吉利丁片用温水泡软，拿出来放入牛奶里面，再加入糖，然后小火边煮边搅拌均匀直到融化（不用煮开）
然后倒入容器里面，碗，密封盒，布丁杯都可以，最后把芒果切块或片，放进去
放冰箱冷藏（大概3个小时）凝固就可以吃啦
宠物胡萝卜蛋黄鸡肉丸子
胡萝卜对狗狗骨骼正常发育有好处🤔
蛋黄含丰富卵磷脂
鸡胸肉又是脂肪含量最少也含更富蛋白质哦
用料：
5个煮熟的鸡蛋黄
两根 大小随意胡萝卜
两个鸡大胸
做法：
胡萝卜切块，放锅里煮熟（大约8分钟）
搅拌器，把煮熟的胡萝卜弄成泥
鸡蛋煮熟，取出鸡蛋黄，碾碎
鸡胸肉剁成肉馅（懒得剁的在超市顺便让工作人员绞碎）

然后为了让肉更碎介意再用搅拌器弄成更碎的沫儿
把鸡肉、蛋黄、胡萝卜沫儿搅拌在一起
搓成小丸子状 放进风干机风干10小时
鹌鹑大枣莲子汤
用料：
120克鹌鹑肉
100克枣
100克莲子
15克雪蛤膏
5克陈皮
3克盐
做法：
先将鹌鹑宰杀后去毛、去内脏剖洗干净；2。 莲子肉和陈皮分别用清水透，择洗干净；3。 红枣去核洗净；4。 雪蛤膏预先用清水浸透发开，拣去杂质；5。 锅内加入适量清水，用旺火烧开，放入以上全部材料；6。 水再开后用中火继续煮至鹌鹑、莲子肉熟烂；7。 下精盐调味即可
#夏季汤水#节瓜眉豆花生炖猪骨汤
节瓜在有些地方叫毛瓜，广东一到这个季节，市场里家家都有得卖，算是时令菜吧。节瓜骨子里有股鲜甜，炒菜、煲汤都特别好吃。
节瓜主要有清热、解毒、利尿、消肿的功效，最适合湿热重的夏天。
眉豆性微温，健脾祛湿、补肾虚。暑湿重时，好多人会觉得自己胃口不好，早上起床的时候身子重重的，其实都只是湿气重的原因，不需要吃药，喝几次眉豆汤来祛祛湿就好了。
用料：
一根节瓜
一根胡萝卜
两把眉豆
一把花生
一根猪骨
两片生姜
少许海盐
做法：
猪骨飞水去除血水血沫。
节瓜、胡萝卜去皮后，滚刀切块。（如果内热比较重的话，节瓜可以不用去皮，直接切块煲来比较清火，但是一定要刷干净皮上的茸毛）
把猪骨、节瓜、胡萝卜、眉豆、花生和姜片放入瓦煲中，加入足量的水。大火煮开后转小火煮五十分钟，然后加入适量海盐，敞开盖再煮五分钟。
可以准备一碟泰椒圈配生抽，把猪骨单独捞出来，蘸生抽吃。咸鲜中带着甜香，能吃出食材本身的味道。
茄子最下饭的做法·糖醋茄子
用料：
2个茄子
1根葱
2瓣大蒜
适量玉米淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
2勺米醋
1勺白糖
1勺番茄酱
50毫升水淀粉
适量食用油
做法：
茄子洗净去皮
切成滚刀块
撒上适量的淀粉
拌匀，尽量使每一块茄子上都裹上淀粉
小葱切成葱花，大蒜瓣切片
调糖醋汁:  2勺生抽，1勺蚝油，2勺米醋，1勺白糖，1勺番茄酱，50毫升水淀粉
锅中放油，烧热后倒入茄子。煎至表面微黄，放葱花蒜片爆香。
浇上糖醋汁
小火炖至汤汁浓稠即可关火
出锅前撒点葱花，即可盛出
香味扑鼻的糖醋茄子，拌米饭，真的太好吃了
酱爆杂菌
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用料：
平菇
海鲜菇
蒜
蚝油
（其它菇类）
做法：
把所有菇焯水
调料汁：盐，糖，生抽，蚝油
蒜切片
热锅倒油，下入菇，煎至金黄。下入蒜片。下入料汁，炒匀
完成。
秋色--半雪平 【最详尽的日式点心教科书】
用鲜艳的橙色圆形羊羹面团包住半雪平的小饼，表现出秋意盎然的“柿子”。绵软的糯米面团和柔和的羊羹碰撞出不可意思的食感，茶席点心的最佳选择，强烈推荐。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.7fUHaX&id=535896367739
用料：
35g水磨糯米粉
70g+150g水
60g绵白糖
10g蛋清
10g糖稀
350g白色豆沙馅
50g柿子酱
3g寒天粉
140g精制白砂糖
240g白色豆沙馅
10g糖稀
适量食用色素（红色、黄色、绿色）
适量艳天
适量茶梗
做法：
白色豆沙馅和柿子酱倒入碗中，搅拌，再制作成20g的馅团。搅拌水磨糯米粉、水、绵白糖、蛋清、糖稀。面团分成小块，各10g，包住馅团，散上面粉。将寒天粉和水放入锅中，加热。寒天粉溶化后再添加砂糖。沸腾后加入面馅碎块，再倒入糖稀，搅拌均匀，使羊羹更柔软。留出少量的混合液，其余部分掺入红色和黄色的食用色素，着柿子色。之前留出的部分着绿色。用橙色的羊羹黄铜刀或大勺取适量混合液放到铝制的面板上。
摊成直径9cm的圆形。
凝固后，再将半雪平团放到中心。
用手掌压平。
从顶端揭起羊羹，放到掌心，揉圆。
接口处置于下方，中央用大拇指轻轻压出凹痕。涂上艳天，绿色羊羹制作而成的柿子蒂放到凹痕处，中心再插上茶梗。
小笼汤包
用料：
面粉
肉糜
做法：
肉馅   150   水120    盐3克  味精2克   糖10克   酱油少许   麻油 10克  用手搅打上劲  







皮   面粉110   盐1克   水50+    揉成面团   扬10分钟     摔上劲     分成21个
包完蒸笼底下垫油纸  刷油   大火上锅蒸8分钟
辛辣塌菜沙拉
每到冬天，市场上就可以看到像花一样美丽的上海塌菜，塌菜又称塌棵菜。含有丰富的维生素、胡萝卜素，还包括钾和钙等。常吃塌菜可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美。
佳人府等网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人份）
100g塌菜
5g生姜
1小匙酱油
少许红辣椒
做法：
将塌菜洗净对半切开，放入沸水中煮至颜色变翠绿色，捞起迅速激入冰水中，把激冷的菜挤掉水切成3厘米长的段备用；生姜切丝在水中浸泡一下，再沥水，这样能使其滋润；
红辣椒取掉种子，切成圈和生姜丝放在碗里，加入酱油，再加入塌菜拌匀装盘。
🔥烤箱🔥简易烤茄子2
简单得不得了，美味好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
1条茄子🍆
5瓣蒜
5根葱
适量生抽
做法：
洗净，切块，装盘（锡纸）
烤箱预热，上下管200度，预热5分钟
上下管200度，烤20分钟（有点老了，也许10分钟可以了，20分钟有点太干了）。

蒜5瓣，葱5根，切碎，加生抽调和，淋在烤好的茄子🍆上，完成✅
（减肥也能吃的）无糖脱脂『厚酸奶』（希腊酸奶）
！！！温馨提示：介意酸奶那股恋爱酸臭味的胖友们不要尝试！！！比心💕

胖友们是不是很喜欢安慕希那醇厚的口感？！相比较其他酸奶而言，安慕希希腊酸奶简直像在吃雪糕了，还可以当做奶油夹在蛋糕里，但是酸奶的糖份实在太高了，不是减肥时候的好盆友啊。今天推荐大家做的这款无糖脱脂厚酸奶（也叫希腊酸奶），减肥期间都可以吃，可以用来夹面包或者夹蛋糕吃。
用料：
1瓶脱脂牛奶
半包酸奶菌粉
做法：
酸奶机内胆用热水烫一下，杀菌消毒，晾干备用
倒入牛奶跟菌粉
搅拌搅拌
冬天我一般会在酸奶机里放点温水，然后把装有牛奶的内胆放进去，盖上盖子，通电9小时。
做好的酸奶是布丁状，这时候已经可以喝了，但是要做更浓稠的厚酸奶，就得继续造
取一个篓子，上面放一块纱布，密一点的
把酸奶倒入
倒进去后的酸奶会过滤出乳清，留下醇厚的酸奶本身。
在用橡皮筋扎紧
放冰箱过滤8到12小时，主要看酸奶的量，还有你喜欢的稠度。
这种状态是8小时的，是我想要的状态
用盒子装起来，就可以吃了，可以抹在烤面包上面。
韭菜花猪肉馅饺子
早上送孩子上书法课，路过一家饺子店。孩子说有一阵子没吃饺子了，中午想吃，那就安排起来。趁着孩子上课，去超市里买了猪肉和饺子皮，家里正好还有一些韭菜花，那就用它来做了，这个馅也是我们家最爱的。
用料：
285克韭菜花
550克猪肉
1大勺蚝油
2大勺生抽
做法：
猪肉剔除猪皮，切成肉片或者小块，放入绞肉机里，不要超过杯子上的最大刻度线，按下二档快速搅打30秒，重复1次
韭菜花切成碎颗粒
准备一个有深度的大碗，放入绞碎的猪肉末，韭菜花颗粒，放入生抽、蚝油和适量的盐调味，具体分量根据家人的口味灵活调整
韭菜花猪肉馅混合均匀，腌制10分钟左右
取一张饺子皮，周围抹上一点水，放上适量的韭菜花猪肉馅
饺子按照个人喜好捏成任意形状，封口的地方一定要捏紧
做好的饺子如果不是马上吃，可以放冰箱里冷冻起来
烧一锅开水，把饺子放进锅里，饺子煮到浮上水面，锅里加一次冷水，再次煮开，韭菜花猪肉馅饺子就可以开吃了
吃饺子的时候，根据口味沾点生抽或者陈醋
吃了30年饺子，最爱还是这馅，鲜嫩当季，营养极高
多汁的香辣鸡翅
焯水-煎制-加水-收汁，由这4个烹饪步骤完成的鸡翅，口感可以算是完美了，鸡翅皮绵软糯粘，加上收汁没有太干，肉质内部包含水分大，咬一口直接爆汁。
完整的视频菜谱抖音：xmdms
用料：
8个大鸡翅
干辣椒 油盐
葱 姜 蒜
30ml生抽
10ml老抽
30ml蚝油
30ml料酒
做法：
鸡翅焯水，捞出后用清水清洗。
其他材料备齐
鸡翅煎到两面金黄，平底锅不放油直接煎，如果用铁锅就抹一层 油煎，油不能太多会溅油很严重。
鸡翅拨向一边，放入葱姜蒜、干辣椒小火炒香
随后倒入蚝油、生抽、老抽、料酒
鸡翅混合均匀
加适量水，沸腾以后测试咸度，根据需求决定是否加盐
不用收汁太干，出锅享用吧！
完整的视频菜谱抖音：xmdms
农家小炒肉
用料：
300g带皮五花肉
100g青红辣椒
适量蒜
少许生抽
少许料酒
适量盐
适量干红辣椒
做法：
热锅入油。把五花肉片煸出油。待双面稍微焦黄盛出。
热锅下油。把蒜、干辣椒爆香。放入肉片翻炒，加入料酒、生抽翻炒，最后放入青红辣椒、盐翻炒均匀，出锅。
好吃到瞬间光盘的❗️❗️❗️玛格丽特饼干   第一次就成功喔
浓郁的味道，不是甜的发腻这种，秒杀外面卖的小饼干，酥脆的口感，入口即化，让人吃了还想吃！！！！新手也可以完全驾驭。

我的配方可以放两个烤盘的量，烤盘大小28*28cm，如果吃不了那么多请大家所有原料减半！
用料：
150克黄油
60克糖粉
3个熟鸡蛋蛋黄
150克低筋面粉
150克玉米淀粉
做法：
准备好所有食材，黄油室温软化15-20分钟左右（手指能按下去，方便后面好打发）  凉水下锅煮鸡蛋，大约10分钟左右捞出，只留蛋黄即可。
准备一个大号打发盆，黄油中加入糖粉，用电动打发器搅拌黄油和糖粉。
打发2-3分钟，让黄油和糖粉完全融合在一起。
熟蛋黄用勺子压碎，用筛网过滤，快速用勺子转圈，几分钟后筛网背面就会有很细的蛋黄，勺子一刮就下来啦！
用筛网过滤低筋面粉和玉米淀粉
搅拌在一起
用手把面团一点点往中间揉，用塑料刮板辅助，用力的捏，3-5分钟就可以成团啦！
揉至这个状态就ok啦！揉好的面团应该是略干，但不会散开的，用保鲜膜包好放置冰箱冷藏一小时（注意是冷藏层而非冷冻层）
1小时之后，准备好烤盘里面铺上油纸，把面团捏成一个个小丸子平铺在油纸上。
用大拇指按压小丸子，这个过程超级治愈😁😁
按压完毕，预热烤箱（预热15分钟）上下火170度，烤箱中上层，15-20分钟，我大概用了17分钟左右，特别是15分钟之后一直呆在烤箱旁边观察饼干的状态。每个烤箱脾气不一样，大家自己揣摩哦！
香喷喷的饼干出炉啦！！！入口即化，小朋友也超爱吃的，香酥到不敢相信！
是不是看上去超有食欲啊哈哈
红枣发糕
用料：
500克低筋面粉
2个鸡蛋
6克酵母
200克红糖
100克纯牛奶
250克水
5颗红枣
做法：
1.鸡蛋打散+水+糖+纯牛奶+酵母搅拌均匀
将步骤1倒入低筋面粉，搅拌至糊状即可，装盘，封保鲜膜发酵至3倍大，放入去核红枣，蒸25分钟，关火焖5分钟即可。
快手好下饭茭白炒牛肉
快节奏上班族最需要简易，美味，营养的下饭菜！
用料：
2根茭白
7两左右牛肉
适量食盐
适量花生油
适量酱油
适量清水
做法：
茭白牛肉
1.锅烧热，倒油。油热后加蒜瓣，斜刀切片的茭白炒至8分熟。茭白不出水，所以过程中加少量水。


2.茭白盛出，加入腌制好的牛肉（花生油，盐腌制40分钟），8成熟后加入茭白翻炒，加入适量酱油提味。


3. 香喷喷又下饭的茭白牛肉就做好了！
创意菜——菊花白兰地焖牛肋
用料：
856多克牛肋排
30ml白兰地
适量姜片，花雕（焯水用）
30克冰糖
1粒八角
1小片桂皮
1个干红辣椒
适量姜蒜片
30ml李锦记味极鲜
30ml李锦记秘制红烧汁
15ml康乐醋
3朵干菊花
3朵浸泡后菊花
1克盐
适量葱花
做法：
菊花白兰地焖牛肋——新鲜牛肋排856克，切块后放姜片、花雕焯水，再次冲洗干净沥干水分，
锅里倒入适量葵花籽油，放入姜片，蒜片，八角一粒，桂皮一小片煸炒出香味，再放入冰糖30克一起翻炒至冰糖融化，
倒入焯好水的牛肋排翻炒均匀，淋上30ml的白兰地翻炒均匀，继续加入30ml李锦记秘制红烧汁，30ml李锦记味极鲜，15ml的康乐醋，三颗干菊花，淹没食材的水，大火煮开后小火慢煨，也许会有人问，煮牛肉为什么要放醋，因为醋能让牛肋肉质更酥香，不用担心会有酸味，烧到最后醋都会挥发掉，而牛肋就会很香，差不多煨两个小时左右，
牛肋酥烂了，加1克盐调味，然后大火收汁，撒上葱花，
出锅装盘，用浸泡过的菊花点缀一下，即可享用美味，一口下去，肋排上的肉肉鲜嫩无比，肋骨都可以咬出汁水，实在太好吃了！
芹菜炒虾仁
就是突然想吃芹菜炒虾仁了哇
用料：
半棵芹菜
12只虾仁
一小勺盐
一小勺料酒
一小勺耗油
小半勺生抽
小半勺海鲜调味汁
葱
姜
五分之一个红椒
做法：
虾仁挑线（背腹都要挑），用料酒和一点耗油腌制十分钟
芹菜斜切，红椒切小块，葱姜切丝
锅内放油，下葱姜
下芹菜与红椒同炒，调盐，生抽，海鲜调味汁
炒到半熟时下入腌制好的虾仁
加一点点蘑菇精，出锅
豆角鸡蛋拌面
用料：
两个鸡蛋
适量油
一把豆角
两勺海天黄豆酱
适量面条
一点点鸡精
做法：
豆角择好切成丁，滚水烫十分钟，捞出备用。（豆角生吃有毒，鉴于不宜炒至太久，这里提前处理一下。）
煮豆角的过程中，鸡蛋打好，准备好黄豆酱。
锅内放油，油热后加入鸡蛋翻炒，盛出备用。
见证奇迹的时刻：锅内放油，油热后放入黄豆酱翻炒—加入豆角翻炒—加入鸡蛋继续翻炒，加入适量味精或者鸡精。ok！
煮面条。
可以开动啦！
盆栽酸奶
用料：
200g酸奶
奥利奥饼干
彩糖
做法：
将自己做的酸奶放入被子中
将碾碎的奥利奥饼干，撒在酸奶上层
放上几颗彩糖
最后，将叶子插上去，就可以啦
清新香菜牛油果酱
材料非常简单的牛油果酱，香菜控牛油果控必试。其实我本身没有那么喜欢香菜的，但是这个酱真的是非常提味，放在饭上，拌意面，就着薯片，都特别好
用料：
中等大小1只牛油果
1/2 cup （或一小把）香菜
2 瓣蒜
2 大勺柠檬汁
1/2 小勺盐
1/4 cup （或两大勺）酸奶油或无糖希腊酸奶
做法：
食材全部用料理机混合好就行。 实测搅拌机也OK，但是香菜打不太碎。
煎蛋饼可以挖一勺，真的很香
超浓郁巧克力费南雪【北鼎烤箱食谱】
同样是带点小肚子的常温蛋糕,比起玛德琳,我更喜欢费南雪。

费南雪的面糊不用打发不用冷藏;烤好后也不需要等待回油,只要稍微晾凉就能享受这个边缘焦脆、内心柔软湿润的小可爱。

同时它还可以帮你消灭用不完的蛋白,感觉也是很懂事了～

好啦～话不多说,现在就跟你们分享一个我最喜欢的口味^^

配方量：费南雪(玛德琳)模具2盘
用料：
#A
120g蛋白
90g砂糖
1g盐
#B
36g低筋面粉
28g杏仁粉
16g榛果粉
8g可可粉
8g黑可可粉
2g泡打粉
#C
40g58%黑巧克力
15g牛奶
4g朗姆酒
#D
120g发酵黄油
做法：
准备原材料
·事先准备：
a.模具涂黄油、撒面粉备用
b.黑巧克力隔水融化
c.烤箱预热190度
#混合材料A：
在蛋白中加入砂糖和盐，轻轻用手持打蛋器搅拌至砂糖融化（注意动作不能太大，以免带入空气）
#混合材料B：所有粉类过筛备用

·如果没有黑可可粉，可以全部用可可粉
·如果没有榛果粉，可以全部用杏仁粉
将搅拌好的A倒入过筛后的B，用蛋抽拌匀
#制作焦香黄油：
黄油切块放入锅中，中火加热观察黄油表面的泡沫从大变小直到变得细密，可以闻到焦香味
过筛倒入盆中，黄油此时的颜色呈焦糖色；晾凉至60度左右备用
#混合材料C：
·牛奶微波炉加热20秒，倒入隔水融化的巧克力拌匀；
·加入朗姆酒拌匀

将材料C倒入面糊中拌匀
加入焦香黄油，一边倒一边搅拌至混合均匀
混合好的面糊是这种可以流动的比较稀的状态，稍微冷却之后会变稠一些
倒入模具中，约7、8分满
烤箱中层，180度/13—17分钟
用手轻轻触碰表层，不粘手即可；否则要再烤几分钟（视模具大小）
出炉后立刻倒扣脱模，在凉架上晾凉
晾凉就吃的话，边缘焦脆内心湿润
榛果跟焦香黄油的味道和巧克力混合在一起简直爆炸好吃～
一起来试试吧！
肉片彩椒荷兰豆
三种不同颜色的素菜集合，再搭配少量荤菜，不但有营养，还颜值高，是一道让人看上去食欲大开微波菜式。
用料：
100g猪瘦肉
150g荷兰豆
50g彩椒
10g花生油
4g姜
2瓣蒜
4g淀粉
2g盐
3g生抽
3g蚝油
15g水
做法：
瘦肉洗净后切片备用，荷兰豆洗净并撕开头尾的蒂支，彩椒切成条状。
姜蒜切末，再将辅料的调味料调成酱汁备用，加入姜蒜末。
荷兰豆和彩椒混合倒入盘里，铺上瘦肉片，把调好的酱汁均匀倒入菜里，加盖留孔放入微波炉中（或者盖一层保鲜膜，扎几个小孔透气），手机上点击“一键启动”，微波高火P100加热3分30秒。
耶浆青柠蘑菇三文鱼
Gia Wang自创菜，而且本图本次是本人第一次做，没想到还那么好吃
用料：
一块去皮三文鱼
三片青柠
一个口蘑
罐装少许泰国椰浆
少许黑胡椒
少许罗勒
少许橄榄油
少许水淀粉
少许黄油
一片姜
做法：
用料里少写了薄荷叶，事前三文鱼去皮后用青柠汁和罗勒黑胡椒腌制10分钟
平底锅里放入橄榄油先放入一片姜煎出姜的味道，然后把姜拿出去，把腌制好的三文鱼放入注意从头到尾都是小火，单面煎一下翻过来放入薄荷叶和一点黄油，待黄油沁入三文鱼再翻过来煎，待薄荷叶变软以后放入柠檬片一起煎，鱼煎好了以后放到盘子里，然后做浇汁
这个汁呢，先炒一下口蘑和柠檬片，用罐装的泰国椰浆调水淀粉，并放入盐和黑胡椒一起下锅煮一下，汁液熬好了淋到煎好的三文鱼上就完成了，吃的时候可以配一杯干白
泡菜培根火锅
咳咳，第一次写菜谱好紧张哦( >﹏<。)～

因为读大学有家寿司店做的泡菜猪肉火锅炒鸡好吃，想自己学着做的，结果下厨房里木有看到非常类似的于是就自己来了一发！~咳咳，新手什么的就多担待啦！
用料：
随意金针菇
随意培根
随意香菇
随意白菜
随意青菜
随意泡菜
随意各种你们喜欢的蔬菜和肉
做法：
加油，放干辣椒呀蒜呀培根呀，炒炒熟【我觉得你放别的可以调味的也都欧凯】
加水然后沸腾后加泡菜，咳咳然后我又放了点火锅底料又加了2勺盐
然后接下来就是摆锅啦，把你喜欢的蔬菜什么的都放进去，火锅嘛，你们都懂的，爱次什么放什么啦。对了，然后那个香菇切花刀会比较好看哈~
摆好了就摆好啦，熟了就可以开吃惹。
ˋ( ° ▽、° )
自制牛肉干
用料：
个人需求牛肉
八角
山奈
盐
油
花椒粉
五香粉
辣椒粉
白砂糖
味精
做法：
牛肉切大块 放入八角 山奈 和适量的盐  冷水入锅 煮至水开
水开后 捞出牛肉 稍微晾凉

煮好的牛肉 改刀切成细条或小块 并放入无水无油的容器中
准备锅并预热 放入大量的油 烧至油熟后 将切好的牛肉放入锅中炸后捞出 若牛肉量多 则需分批次炸制  炸的过程需要用筷子不停搅拌 避免牛肉粘成大块 使之条条块块分离 炸制个人觉得适合的硬度后捞出放入无水容器 此时应将油锅端离 放在一旁凉着
趁热加入辣椒粉 五香粉 花椒粉 白砂糖 盐 味精 并搅拌均匀 并依据个人口味 对调味进行调整
将刚才炸制牛肉并晾在一旁的热油倒入容器中 趁热搅拌均匀 使糖 盐 等调味品充分溶解 并附着于肉上 即可食用 静置一晚 入味后口感更佳
豉油鸭
老妈传承，十多年的老味道，儿时的回忆
用料：
1只鸭子
1杯生抽
两勺米酒
三片姜
1个八角
3克冰糖
1勺老抽
3颗蒜头
1杯生油
1茶匙盐
1杯水
2茶匙蚝油
做法：
放血，拨毛，掏内脏
把鸭子用油略炸片刻捞起留油，用姜片，蒜子，八角，炸香，在放鸭子下锅，放盐，生抽，米酒，水，盖锅盖中火焖一个钟头左右，中间翻几次，直至水份收干后放蚝油，老抽收汁，盛起待凉后切块
切块拼盘
不用和面的【奶香糯米饼】
小时候在商场的门口一对儿老夫妻在卖，每次路过都要买几张吃，现在自己会做了，却没有了当年的味道，不过自己做的就是香😂糯米饼吃起来口感软糯，还有牛奶的香气😋

温馨提示💞💞我做的这个是两个人的量，我们饭量小，所以给大家做下参考！饭量大的可以按比例调整用量⚠️

🥞🥞不用和面的【南瓜松饼】
http://www.xiachufang.com/recipe/104540133/
🥞🥞香甜软糯的【南瓜糯米饼】
http://www.xiachufang.com/recipe/104543650/
🥞凉了也不会硬的【麻酱千层饼】
http://www.xiachufang.com/recipe/104530483/
用料：
150克糯米粉
25克中筋面粉
25克白糖
2克酵母粉
200克(常温)牛奶
少许(烙饼用)食用油
做法：
将糯米粉、白面、牛奶、白糖、酵母粉搅拌均匀，搅拌至没有面疙瘩，放置温暖处半个小时；
锅热倒油，油热后放入一勺面糊，如视频所示👆🏻
小饼鼓起，两面烙至颜色微黄盛入盘中。
一盘香喷喷的糯米饼就做好啦。有股牛奶的香味儿。
一岁宝宝辅食——花生酱鸡肝饼
用料：
30克花生酱
1个鸡蛋
1个鸡肝
30克低筋面粉
20克水
10克奶粉
做法：
鸡肝＋姜片焯水，加鸡蛋料理机打泥
加入其余食材搅匀
呈粘稠糊状
平底锅倒入宝宝油，倒入糊糊，摊成小圆饼，煎至两面金黄
完成
鸡翅包饭
食物总卡路里750大卡，每个约150大卡。
用料：
5个鸡翅
100克洋葱
50克香菇
60克大米
适量料酒
适量橄榄油
1勺酱油
半勺辣椒粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备食材，大米淘洗干净蒸熟，放凉备用
鸡翅去翅根、翅中骨（去翅根骨：先把连着肉跟骨头的筋剪断，然后紧贴着骨头边剪边把肉跟皮的部分往下拉，拉到关节处将骨头扭出；去翅中：将两条骨的连接处剪断，之后先去小骨后取大骨，方法等同于翅根），洗净
香菇，洋葱切丁备用
将鸡翅放入碗中，倒入盐 料酒 胡椒粉 辣椒粉 生抽和洋葱
用手拌匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时以上。
锅中放少许的油，炒出
倒入香菇，翻炒均匀，倒入酱油
倒入米饭，拌均匀
将腌制好的鸡翅取出，装入炒饭（量不可以多，因为烤的过程鸡翅会收缩，炒饭多了会撑破），量大概在翅根部位的三分之一处，剩下三分之二不装。烤箱预热,将装好炒饭的鸡翅摆在烤网上，刷上蜂蜜烤箱185℃，烤15分钟
完成啦
红烧鸡翅
上班族既想家人吃的健康，又不想整日围着锅台转，那就做一道省时又百吃不厌的快手红烧鸡翅吧😋
用料：
个鸡翅中或鸡翅根    10         
勺生抽                          1
勺老抽                          1
鹌鹑蛋大小一块冰糖                 
几片姜
若干葱
瓣蒜                               3
见步骤2图片其他香料           
适量盐
勺料酒                           1
做法：
鸡翅洗净，入开水锅(放入料酒1勺与八角1颗)中汆水，再次烧沸后1分钟，把鸡翅装盘备用
食材与部分配料备用
炒锅倒油烧热放入冰糖至融化。
放入鸡翅翻炒，再先后淋入1勺生抽和1勺老抽翻炒上色。

然后倒入全部配料。
添加热水至没过鸡翅即可，加盐适量，大火烧开转中小火烧至汤少，再大火收汁完成。
❤
超正宗的红丝绒蛋糕
这款蛋糕的配方，可以说我本人是改了又改，试了又试，之前开第一个甜品店到开西餐厅一直都很受好评的一个产品，现在餐厅不做了，但是甜品店一直还有这款蛋糕。
为什么要公开呢，因为想踏踏实实写一些东西，配方其实都差不多，有时候好不好吃也要看做蛋糕的人，是否用心在做。
用料：
#蛋糕胚用料
3.5g泡打粉
3.5g食用小苏打
30g可可粉
3.5g盐
230g低粉
3个全蛋
共120g牛奶+5g柠檬汁
150g酸奶油
适量可食用红色素
5ml香草精
90g无盐发酵黄油
225g白砂糖
#奶油霜用料
455gcream cheese
227g无盐发酵黄油
115g糖粉
0.5个新鲜柠檬皮
做法：
烤箱预热170度

粉类（低粉 泡打粉 小苏打
 可可粉）混合均匀然后一起过筛，加入盐
鸡蛋打入盆中轻轻打散，不必打发，如果是从冰箱取出来的，要放置到室温。
黄油放到室温软化，分次加入砂糖打至发白，像冰淇淋的质地。然后分次加入2的鸡蛋，打蛋器用最低速，慢慢的一点点的加入蛋液（蛋液的温度和黄油的温度都要保持室温，不能相差很大，否则就容易油水分离），每一次蛋液搅打均匀了才能加入下一次的蛋液，避免油水分离。
牛奶 酸奶油 食用色素 香草精一起倒入一个盆中搅匀备用
这一步比较麻烦，需要搅拌一些时间，要保持耐心。首先，将五分之一粉类加入到3的黄油鸡蛋液中，用刮刀轻轻拌匀，然后再加入少量的4搅拌，然后再加入少量粉类搅拌，拌匀后再加入少量的4搅拌，如此循环，直到全部搅拌完成，面糊会很有光泽。
需要注意的是，第一次搅拌和最后一次搅拌都是加入粉类，中间也许会有一些分离的状态，但随着慢慢多次的加入粉类，会发现面糊越来越有光泽，一定要有耐心，不要一次把全部的液体全部加入黄油鸡蛋液中搅拌，要分别分次加入粉类和液体，慢慢的搅拌。
蛋糕糊就做好了，倒入模具中，170度大约烘烤50~60分钟，每个人的烤箱不一样，大家可以在40分钟的时候检查一下，把小刀插入蛋糕中，如果还有很多液体沾在刀上就是没有熟，如果很干净就是好了。
烤好了之后不着急脱模，微温的时候就可以用保鲜膜包起来，让蛋糕回油，放置一夜再使用更好。
奶酪霜的部分就是把cream cheese，无盐发酵黄油都提前软化，然后分次把黄油混合到奶油芝士中，这里不用打发，低速就可以。
把糖粉分次加入8中打发，然后加入柠檬皮屑拌匀，奶酪霜就做好了。
这一部就可以把蛋糕切片，把奶酪霜涂抹上去了，也可以做成杯子蛋糕。
蛋糕裱好奶油霜后，密封好冷藏一夜让奶油霜更好的与蛋糕胚融合，吃之前记得拿到室温慢慢缓一缓，味道会很好哦。
杞子豆浆燕麦麦芬
麦芬给我的󰀃印象就是口感不够松软，还有股泡打粉味，所以很少会做。但这一次使用了预拌粉，再加上用豆浆代替液体，口感不错，隔夜一晚口感更浓郁，更香更松软。

再加入自已喜欢的佐料，不失为一款精致的点心，操作简易营养又美味。
用料：
230g杞子豆浆
200g预拌粉
2个蛋
50g糖
60 g有机茶籽油
100g葡萄干
30g燕麦
做法：

此量可做2个6连杯蛋糕模具

豆浆营养丰富，如果有豆渣证明豆子细胞壁未完打破，而用免滤豆浆机打出的豆浆没有渣就是细胞完全打破溶于水中了，这样豆子的营养会被人完全吸收，这样的豆浆光喝就特别营养了，如加入食物中料理营养便会事半功倍。

首先得做一份杞子豆浆:湿黄豆5分之4量杯，杞子10克，水1100 Ml，就这么简单，放入P3豆浆机，干湿豆键，25分钟可以品尝无渣豆浆.

2蛋与糖打散均匀

加入油搅拌均匀


 加入杞子豆浆拌均匀(凉)

倒入麦芬预拌粉


加入提子
加燕麦搅拌均匀

蛋糕糊静止20分钟，这20分钟手制纸杯(纯粹个人喜欢)




倒入模具8分满
预热烤箱175度，25分钟，(必须根据自己家烤箱控制时间)




隔夜更香更浓郁，没有放泡打粉呵!
口感松软湿润
一锅熟煲仔饭
用料：
3杯大米
3根腊肠
1根玉米
1根红萝卜
适量虾仁
配料可按自己喜欢加减
做法：
大米泡约1小时左右
切好自已喜欢的材料备用
泡好米后把配料放入，加入油，盐，生抽老抽，蚝油拌匀，加入清水，没过大米约3厘米左右，要看米的吸水性，建议放少点水，放煤气炉煮开后转小火，慢慢闷熟
加点葱花，起锅啦
开饭
青椒炒鸭胗
用料：
鸭胗
辣椒
姜
蒜
小米椒
大葱
盐
一克味精
少许白糖
胡椒粉
耗油
生抽
老抽
料酒
淀粉
做法：
鸭胗加盐抓拌，加入水清洗干净。然后切好腌制。加入盐一克，料酒五克，一点土豆淀粉后搅拌腌制十分钟。
辣椒切小粒，大葱切马耳朵形，小米辣切小粒，大蒜拍碎，老姜一小块拍散剁碎备用。
料汁：碗中加入盐一克，味精一克，少许白糖，少许胡椒粉，蚝油两克，生抽酱油五克，老抽两克，料酒十五克，干淀粉两克搅拌均匀。
热锅后稍微多加点油，下入鸭胗炒制定型开花。然后加入姜蒜辣椒中大火爆香。爆香后加入辣椒中火将辣椒炒制段生，然后加入调好的料汁。继续翻炒把料汁收紧。
最后加入大葱爆炒几下出锅。
蜂蜜凹蛋糕
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
30克蜂蜜
60克白糖
90克低筋面粉
做法：
将4个蛋白打发至干性发泡待用（打发过程中分三次加入60克糖）。将4个蛋黄和30克蜂蜜混合后打散
在蛋黄液中筛入90克低粉，将蛋白和蛋黄糊分三次混合，注意用翻拌手法
八寸模具中铺好油纸，将蛋糕糊倒入油纸中
烤箱中下层170℃20分钟，注意观察表面上色，及时加盖锡纸