xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火龙果香蕉沙拉
喜欢餐桌上鲜艳的颜色，这次沙拉的颜色太惊艳
用料：
2个香蕉
1个红心火龙果
1-2勺（可根据个人口味）沙拉酱
做法：
香蕉和火龙果切成滚刀块装盘
在准备好的水果上加入1-2勺沙拉酱。拌匀即可
特浓核桃乳
每次去外面喝核桃乳饮料，觉得一次买的比一次淡，现在打开一罐更是有种在喝糖水的感觉……正好赶上核桃上市，赶紧自己打核桃乳喝，特浓超好喝！
用料：
150克新鲜核桃仁
250～500克牛奶
适量蜂蜜
做法：
你们知道无论多简单的食谱我都会给你们材料图的😂
核桃用核桃夹夹开，剥去外壳。
剥去棕色核桃皮备用。
*核桃放在沸水中泡几分钟比较好剥皮。

不想去皮的小伙伴也可以留皮打，核桃果肉上的褐色薄皮有苦涩的味道，是因为其含有多酚类物质，具有抗氧化、清除自由基、抑癌抗癌等功效。
榨汁机里放入核桃、蜂蜜和牛奶，盖上盖子。
*蜂蜜依个人喜欢添加，250克牛奶建议10克左右，口味是微甜。
好了，倒在杯子里开始品尝吧！
如果不喜欢有渣和泡沫的口感可以过滤一下。
*我这次是用了250克牛奶，25克蜂蜜，最后成品是两杯，如果过滤了估计只能出一杯。
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清炒胡萝卜西兰花
用料：
1只胡萝卜
1个西兰花
少许蒜
盐
鸡精
生抽
做法：
将西兰花 胡萝卜 过一水 至西兰花颜色变深 可捞起
锅里倒油 放入切好的蒜片
爆香后加西兰花胡萝卜翻炒 加盐 鸡精 一点生抽
变软就可起锅
红烧鸡块
哥哥传授的懒人版红烧鸡块，独家的配方，简单不耗时，又好吃，所以在这里偷偷的和大家分享了。
用料：
鸡块
生姜
黄酒
酱油
生抽
盐
干辣椒
做法：
带骨鸡肉均匀切小块，洗净，厨房纸吸干鸡块水分。
炒锅烧热，入油，油七成热时，放入鸡块大火炒至金黄色。
放入少许姜片、黄酒、干辣椒两三个、适量的盐、酱油、生抽，略翻炒转中火。
加少量清水保证不烧干就好，略焖十分钟。
大火略收汁，即完成。
家传黄豆酱
黄豆酱是祖辈传下来的，帮助家族度过了艰苦年代，酱香味也是儿时抹不去的记忆，到我这一辈已经没人知道制作方法了，自己摸索着参照网路方法制作了几次，无一成功，今年特地回趟老家缠着家里的婶婶手把手的教授，成功了
用料：
酱瑛重的0.2倍盐
120天土黄豆3斤，黑豆一斤，面粉1.5斤
片姜
做法：
泡豆12小时，高压锅煮豆至手轻搓即烂，晾至不烫手，拌入面粉，以豆子外部均匀裹上面粉，无多余面粉为好
铺入竹笸箩内，盖纸
底部悬空
盖被单，放至温暖，不易通风处发酵
长出黄绿色的毛菌，是米曲霉菌，颜色越深，覆盖面积越大越好
发酵好的豆瓣晒干搓碎，看个人喜好，我喜欢有点粘稠，又带点颗粒豆瓣的酱，把霉豆瓣捣碎一半，完整一半掺和一起晒酱，这也是我们家族配制方法
广口水海子一个，花椒，枸杞，盐熬水放凉，选个晴天下酱，不必太稀，但必须咸度要达到，否则酱会酸或者坏掉，晒制一段时间后看情况添熬制调料水，早上倒酱其他时候不动，为防止雨水和杂物落入，水海子上放块玻璃，晒制一个周后就会酱香四溢，一个月后，酱表面有焦糖的色泽，酱香浓郁，就能食用了。
葱香酱爆扇贝肉
用料：
2勺料酒
1勺耗油
3勺生抽
半勺老抽
5片生姜
1根大葱
6瓣蒜
做法：
葱姜蒜切好备用。
老抽半勺，生抽3勺，耗油1勺，白糖少量，料酒2勺，水半碗，调成酱汁，加入小米辣备用。
锅内烧油，爆香葱姜蒜
加入扇贝肉爆炒
扇贝肉爆炒后，加入调好的酱汁。大火5分钟左右。加入半勺盐。
大火收汁，装盘。
自制肯德基玉米棒
突然想吃肯德基玉米棒，但又嫌贵怎么办，自己动手做一个吧
用料：
1根甜玉米
适量克水
适量老冰糖
做法：
将玉米外面的叶子全部掰掉，清水洗净
将洗净的玉米放入锅中，放清水，水位以没过玉米为宜
开大火煮至沸腾后，放入适量老冰糖，调中火再煮20分钟。
最后出锅
够味儿的花卷/火腿肠卷/花式造型馒头
本来想直接上传图片在别人作品下面，想想还是趁着自己记得，写一下，方便日后要做再看。

之所以说够味儿，是因为我有做的时候突发奇想加了个细节

悄悄告诉你，花卷小时候就吃了，但自己动手做，还是第一次😂
用料：
500克面粉
5克酵母
3克盐
根火腿肠
250克/250毫升温水
三四根葱花
做法：
酵母放到温水里，倒进面粉（面粉放了点点盐）中搅成絮状后，倒点植物油搓成光滑面团，隔着温热的水发酵二倍大（手指戳进去不回缩，里面蜂窝状）
拿出来排气擀成一块长方形，多余的用刮板切掉，

这里说一下重点:💥💥
火腿肠，葱花切好放碗里，放入适量胡椒粉，味椒盐，抓抓均匀

我怕花卷太淡孩子不爱吃，事实上对的，最后花卷比火腿肠卷有味
先在面团上涂一层油，在均匀洒些盐
最后铺上火腿葱花
卷起来，切成梯形，梯形，不是三角形
梯形竖起来，用筷子从中间压下去，别压断，花型就出来了
剩下的面团用孩子可爱的小手搓成细细的长条，把火腿肠卷起来
小刺猬😃
花卷和火腿肠卷各做了一屉，剩下的给孩子自己玩
看到小人儿没有？宝宝说她还穿了纸尿裤的😂
还有蜗牛，蛇，向日葵🌻，怪鱼🐠
包好了二次发酵一会。冷水上火蒸，出汽以后蒸了8分钟，焖3分钟。出锅

花卷
我感觉比整条包的火腿肠好吃，但是孩子喜欢吃一条条的
松松软软，一口咬下去，够味。
西芹木耳炒鲜贝
用料：
根西芹
朵木耳
勺淀粉
鲜贝
料酒
鲍鱼汁
盐
腰果
做法：
鲜贝用料酒和淀粉抓匀
木耳泡发后焯水，西芹切片。
烧热油，放入鲜贝炒片刻，加入西芹、木耳翻炒，倒入适量鲍鱼汁，少量盐。出锅撒腰果。
豆沙番薯紫菜卷
象做寿司一样，不过口感不同，很好吃。
用料：
番薯、红豆、黑芝麻粉、寿司紫菜
做法：
将红豆泡3小时，煮至面软，用勺子压成泥，加一点油和红糖粉炒至干；番薯切开蒸熟，压成泥；豆沙、薯泥、黑芝麻粉拌匀，放凉。寿司紫菜铺开，上面放上拌好的材料，卷紧，切成小段
腊味海鲜炒米粉
日常记录04:海鲜腊肠炒米粉

上班族美食的特点就是要简单、快手、好吃

更多美食欢迎关注公众号：奔跑的桃夭夭
用料：
130克米粉
适量青菜
根蒜苗
一根四川腊肠
青口贝、虾仁
蒜末、干辣椒
酱油、醋、泰式甜辣酱
做法：
备料：米粉温水浸泡15分钟左右；海鲜放一点料酒；青菜、蒜苗清洗干净；腊肠切片；准备蒜末、干辣椒
锅中热油，放蒜末、干辣椒，炒至蒜末变色，放入腊肠，煸炒出香味
放蒜苗、海鲜、青菜，翻炒
将浸泡过的米粉放入锅中，加酱油、醋、泰式甜辣酱、辣酱，搅拌均匀，炒至米粉颜色均匀
出锅！色香味俱全！
好吃😋
减肥人士福音马兰头香干
没有马兰头的春天是不完整的👀
用料：
400克马兰头
200克五香豆干（香软最佳）
适量香油
适量盐
适量味精
适量白糖
做法：
马兰头去根  洗净 
水煮开 加适量盐  油（煮出来的更绿）
下马兰头煮开 叶子软了就行
捞出用纯净水冲洗 （这样更绿）待凉
挤干水分 可以用纱布 或者蒸笼布
尽量切碎
五香豆干焯水 切碎



依次加入盐 味精 白糖（依个人口味可不加）香油  搅拌均匀
一碗可口的马兰头香干完成啦(ღ˘⌣˘ღ)
家常菜-芋头胡萝卜炒玉米肉末
其实这是一盘大杂烩，也算是一道快手菜吧，口味鲜咸，挺下饭的，也适合一个人吃。
用料：
适量肉末
适量玉米
适量芋头
适量胡萝卜
少许盐
少许，腌肉末用料酒
少许花生油
做法：
芋头和胡萝卜去皮切成丁，剥好玉米粒。肉末加入料酒和盐腌制，备用。
将芋头和胡萝卜下锅翻炒至熟，记得放盐。倒入盘中。
将玉米下锅翻炒，同样要放盐，倒入盘中
肉末炒至成熟，同样需要放盐。
将之前炒好的玉米，胡萝卜，芋头和肉末一起翻炒。可以在出国前放一些蚝油或酱油。我没放，觉得之前的盐已经足够了。
翻炒过后装盘
泰式咖喱海鲜鸡肉面
最近迷恋泰国料理，口味刺激，做法简单，简直是日常或招待客人之神菜系！而且低脂肪高蛋白哟！
用料：
半斤鲜虾
半斤花蛤
200克扇贝肉
随意面条
两勺泰国Real Thai咖喱
一个青柠檬
半罐泰国椰浆
一块鸡胸肉
随意咯香菜
适量泰国鱼露
做法：
把买来活蹦乱跳的鲜虾用酒灌醉！可以一边唱《你把我灌醉》一边执行此步骤
就酱紫
花蛤用清水洗干净，放一片柠檬去腥，备用
我买的虾个儿太大所以我先用大火爆炒了一下，出锅备用，你们随意。
烧一锅水，放入咖喱两勺，因为我买的是一大桶。
等开锅以后放入花蛤，不一会就开口了
然后把大虾们和切好的鸡肉们都放进去，放椰浆！量控制在汤汁不会变白，但是又很有椰香的程度，鱼露的量也是自己掌握，一边放一边尝就行。
大概一共煮5-10分钟就全熟了，时间千万别太长，肉会柴就不好吃了。tada！~出锅以后浇在煮好的面条上，撒上香菜，开动吧~
紫苏焖鸭
特别喜欢紫苏做的任何菜品。
用料：
一小把紫苏
半只鸭
适量蚝油
适量姜片
适量料酒
一个蒜
适量生抽
一小块冰糖
适量盐
做法：
蒜切几瓣大的 剩下的切成蒜末 姜切片
紫苏摘下叶子洗干净
鸭子洗净冷水下锅飞水 捞起沥干水分
大锅里下适量的油（此步骤忘拍照），下姜片和大的蒜瓣爆香，然后倒入沥干水份的鸭子，中大火炒得鸭子比较干身，沿锅的周围倒入少许料酒。再加入冰糖翻炒一会，加入盐、蚝油、生抽翻炒均匀，加入热水，因为等会要转砂锅焖，所以热水无需加太多，到鸭子的一半就好。水再次烧热后，将锅里的所有材料转倒入砂锅内。然后转中小火焖十五分钟。
十五分钟后加入紫苏再中小火焖十分钟左右。
最后倒入蒜米大火收汁即可。
薄荷冰淇淋
真的真的好爱薄荷，最爱的冰淇淋绝对是薄荷冰淇淋！
用料：
100g薄荷糖浆
4个蛋黄
400ml牛奶
对不起我的电子称没电了大概50g吧白砂糖或糖粉
250ml淡奶油
70-100g黑巧克力
几滴香草精（可选）
做法：
分离蛋黄蛋清，在蛋黄里加入一半左右的糖，滴入几滴香草精（没有也不要紧），稍稍打发到蛋黄颜色有点变浅。
牛奶烧开后离火降温，可以浸在冷水里一会儿。不是太烫了之后慢慢浇入步骤1的蛋黄里，边浇边搅拌，千万别把蛋黄烫成蛋花汤了啊！！！
再把步骤2倒回锅里小火煮几分钟，有点变稠就好，不要沸腾，那样容易变成蛋花汤。。。（如果发现真的有点开始结块就马上离火，其实还是可以吃的啦）
冷却后加入薄荷糖浆搅拌均匀。
淡奶油加入剩下的一半糖打发，均匀拌入步骤4的糊糊。放入冰箱冷冻一下，目的是让它降温，所以不要冻太久，其实冷藏也可以。
糊糊变成冰冰的但是还是流动的，此时把黑巧克力隔水融化，用勺子一勺一勺的加进冰淇淋糊糊并搅拌，巧克力会自己变成碎碎的小块哟。最后勺子上肯定会裹上一层巧克力，请毫不犹豫地把它舔干净吧！
放入冰箱冷冻，隔一两个小时拿出搅拌一次，至少要搅拌两次，否则会有冰渣，口感就不好了。
东北传统炸套环
过了腊八就是年

可惜现在年味越来越淡

听麻麻讲她们小时候的年

物资极度匮乏的年代

过年了却不能少了炸套环

难得老妈想吃必须满足一下

找找麻麻小时候的年味
用料：
一碗面粉
一个鸡蛋
适量油
适量水
按口味酌情添加白糖
少量小苏打
做法：
所有材料混合成面团进行醒发，我醒发了一上午，两种面团一种加鸡蛋另一种没加
醒发好的面团擀成薄饼，切长方形小块，在中间切一刀，翻过来即可，也可以多层。
锅中热油，五成油温下套环，炸至金黄捞出。
趁热撒入适量白糖，酥脆可口
摆盘完成✅
香辣鱿鱼
用料：
500克鱿鱼
半个大洋葱
适量干辣椒
一头蒜
一小块姜
3根葱
适量食用油
一勺生抽
一勺料酒
2小勺盐
做法：
新鲜鱿鱼去内脏，去外膜洗净
锅中烧水，水开后下鱿鱼，加点料酒去腥，焯熟捞出过凉水。
鱿鱼切碎（我喜欢切成圈圈），姜切片，干辣椒切段，洋葱切成粗丝备用。
锅中倒少许油，加鱿鱼和姜片煸炒，加入一小勺盐调味，把鱿鱼煸干至边缘微焦，盛出备用。
锅中再加食用油，稍微多一点，加干辣椒炒出红油（我们家爱吃辣，所以辣椒放得多，不吃辣的可以少放点），加入蒜瓣和洋葱，再加一小勺盐，翻炒至洋葱熟。
倒入煸好的鱿鱼，加一勺生抽，加葱段，翻炒均匀即可。
出锅，开饭啦！香辣有嚼劲，每次都光盘！
清爽番茄豆腐螃蟹汤
番茄螃蟹汤呢，热乎乎的时候好喝，放冷了喝也不错，完全不油腻，酸酸甜甜，适合夏天！


虽然我写的每个菜都是闭眼都能做那么简单，但是这个，我感觉是闭眼用脚都能做那么简单！！（够了

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
做法中有详细解释海蟹
4个番茄
几根小葱
三四片姜
半头大蒜
1盒内酯豆腐
可有可无蘑菇
适量糖
适量盐
适量白胡椒粉
适量黄酒
做法：
海蟹 注意这里用的是海蟹，不要用大闸蟹哦......我用的是下图这种小螃蟹（具体学名不知道），优点是干净便宜鲜美。用常见的梭子蟹也可以！我煮超级一大锅（够起码三个人狂喝）用五只这个小螃蟹就好了。如果用梭子蟹两只也够了，煮之前切成两半就好。这个小螃蟹不用切
西红柿切大块，蒜拍碎，姜切几片，小葱就洗干净。到这里为止，基本就不需要再动刀了！
把刚切好那堆配料加点油，直到番茄炒软了，出汁了，扔进去螃蟹，再继续翻炒。
把刚切好那堆配料加点油，直到番茄炒软了，出汁了，扔进去螃蟹，再继续翻炒。
扔进去自己喜欢的蘑菇（不要放香菇，味道太浓烈），煮大概十几分钟，蘑菇熟了就行。
内酯豆腐随便切块，扔进去，然后根据自己的口味加盐（生抽也行），糖（不喜欢甜味不要加糖），喜欢酸味还可以加白醋（不要加黑色的醋），调到自己喜欢的酸酸甜的味道就好啦。
关火！盛一碗，撒上白胡椒粉。非常鲜美又清爽，放凉也不会腥。不像肉汤，冷了表面一层油，这个基本完全没用啥油的......
当然如果想更爽一点，可以煮进去粿条（菜市场买的）！粿条很随和，煮进去半分钟就可以吃啦。如果想煮面或米粉，那么要另起一锅煮好后，过几遍冷水，再扔进汤里煮一两分钟入味。因为直接扔锅里煮会有很多米面糊煮进去，汤就不清爽了。
【辅食8M】虾仁南瓜大米粥
用料：
1把大米
四分之一贝贝南瓜
2只南美甜虾
2片柠檬片
做法：
南美甜虾去虾皮和虾头，用柠檬片腌制10分钟去腥，没有柠檬片可以忽略这一步。
南瓜去皮去籽，和虾仁一起蒸熟。
蒸熟的南瓜和虾仁打成泥备用。
大米提升浸泡2小时，加入适量的水熬制45分钟。
熬成软烂即可。
将大米和南瓜虾仁泥倒入辅食机，打碎即可。（这一步可以根据宝宝咀嚼能力做，咀嚼能力好的宝宝直接将虾仁南瓜泥搅拌到粥里煮沸即可，咀嚼能力差的宝宝可以再用辅食机把大米打散。）
苏式绿豆汤
炎炎夏日吃什么都没有胃口，来一碗绿豆汤真的非常解渴消暑！这碗绿豆汤真是心头好！
用料：
绿豆
糯米
葡萄干陈皮冬瓜糖等果脯蜜饯适量
纯净水
白糖或冰糖
做法：
绿豆和糯米洗净清水浸泡约4-6小时后沥干水分平铺在垫好纱布的蒸锅内，如果一起蒸的是绿豆放下层，糯米放上层，一般大火蒸20分钟左右
出锅晾凉密封冷藏保存，吃的时候取适量糯米和绿豆在碗中，依次加入白糖和喜欢的果脯蜜饯果干，倒入纯净水，稍微搅拌一下使糖融化，或者不嫌麻烦的可以在开水中放入冰糖融化晾凉冷藏，滴几滴薄荷精调好糖水，就可以喝上解渴消暑冰凉美味的绿豆汤啦，绿豆清热解暑，糯米健脾益气，果脯香甜美味，满足！
丝瓜菌菇汤
菜品清淡，重口味慎入
用料：
1根丝瓜
50克海鲜菇
2个鸡蛋
适量盐
做法：
准备材料
丝瓜切成花刀状
海鲜菇一根切成两半
两个鸡蛋
①、锅中倒油，倒入海鲜菇，炒至微软
②、海鲜菇超软后倒入丝瓜，放入适量的盐，炒至丝瓜微软出水，
③、出水后倒入一碗半水，（放多少水自己决定哦，水多汤多）
④、煮至完全软烂淋上鸡蛋，煮出鸡蛋花后盖锅关火即可
一碗味道鲜甜的实话烫就做好啦！
范志红老师的油煮菜，水油焖菜【极简版】
下厨房已经有很多人整理了范老师的经典原创食谱_油煮菜。但是我还是整理了一份出来，有一些自己认为需要注意的地方必须自己记录才安心。非常简单易执行，少调料我很喜欢。
用料：
菠菜
香油
盐
水
做法：
锅里加小半碗水（水不要多，实在不知道放多少，就想想是用水当油炒青菜）煮开，加入一小勺香油，适量盐搅拌均匀。
加菠菜翻炒。（可以是其他喜欢吃的菜，难熟的先放，注意菠菜有的会涩），青菜炒蔫出锅。
小杨冷锅串串
在英国留学半年过去了，励志在异国他乡也能吃到任何自己想吃的家乡菜。一天同学在群里用一张滴着红油的串串的图点爆了一个群，于是…就有了今天的“串串局”
用料：
#食材
鸡腿肉、牛里脊、猪里脊、牛百叶、肉丸等自己喜欢的食材。肉类：
海带、木耳、土豆、菜花等。蔬菜类：
#腌肉调料
适量姜丝
适量料酒
适量蚝油
适量盐
适量淀粉
适量食用油
#红油炒制料
50-70g郫县豆瓣酱
10g豆豉
1个红葱头
5段（3厘米）大葱
3瓣蒜瓣（拍扁）
适量混合香料（材料见tips）
#麻辣味汁料
2-3大汤匙油泼辣子
2-3小匙花椒油
1/2小匙，没有可以用五香粉代替花椒粉
2小匙芝麻香油
2大匙熟白芝麻
1大匙熟花生碎
1小匙白糖
适量盐
#油泼辣子
3大匙细辣椒面
4大匙粗辣椒面
2大匙熟芝麻
1个红葱头
5片老姜
2条（切成长葱段）小葱
2颗八角
1个草果
3片香叶
1/2手掌花椒
1/4手掌小茴香
适量食用油
#其他
若干竹签
做法：
腌肉:
a. 提前一个晚上将猪肉、鸡肉、牛肉切成2.5-3cm宽的肉片；
b. 分别装入不同的容器中，加入腌肉调料，腌制一个晚上（至少2小时以上）。
制作油泼辣子：
a. 在一个小碗里先加入两种辣椒面和熟芝麻；
b. 热锅，加入适量食用油，在油烧热前加入其他香料，小火炸香；
c. 当调料冒出香气，锅里的姜片变金黄开始卷边，其他香料也开始变色时，开中大火数十秒，关火；
d. 将滤网放在装有辣椒面的碗上，立刻将热油倒入碗中；
e. 用勺子将辣椒面和芝麻搅拌均匀，让油和调料充分融合。
焯熟蔬菜：
a. 在汤锅中加入适量水和盐；
b. 水烧热后加入肉丸和其他蔬菜；
c. 肉丸和其他蔬菜煮熟后捞出，开始穿串。
焯熟肉菜：
a. 鸡肉、猪肉、牛肉、百叶等这类型的肉菜在焯熟前先穿成串；
b. 另起一个锅加入适量水，加入葱段、姜片、料酒、高汤块，煮开（有时间的话也可以提前准备好高汤）；
c. 分别将穿好的肉串放入锅中焯熟，不同种类的肉最好分批烫，以免像牛百叶这样的食材因为在锅里的时间太长而变老；
d. 锅里的汤放置一旁备用。
炒制红油：
a. 锅烧热，加入食用油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油色；
b. 加入其他材料，炒出香味；
c. 将炒好的材料放入刚才烫肉的汤锅中，中火熬制20分钟，汤水不够的可以加入适量热水；
d. 20分钟后，过滤汤渣，放凉（喜欢吃热的也可以不必放凉，直接加入麻辣汁进行下一步骤）。
加入麻辣汁：
a. 在等汤锅放凉的过程中可以制作麻辣汁；
b. 麻辣汁做好后加入汤汁，混合均匀；
c. 将所有食材放入汤汁中浸泡20-30分钟，入味即可食用；
d. 如果比较能吃辣，觉得口味不够重的，可以蘸之前做好的油泼辣子再食用。
馒头片披萨
疫情期间家里材料有限，用现有的材料做无限的尝试！！
用料：
3个馒头
若干芝士
2个鸡蛋
8勺披萨酱
2根香肠
1/5个球菜
做法：
馒头扯碎，加入两个鸡蛋
加入自己熬的披萨酱
加入炒过球菜
加入香肠
铺满芝士
进烤箱220度看成芝士金黄，或则平底锅煎也可以
好好享用！！！
红烧黄牙鱼
总的说来，黄牙鱼是一种让人欲罢不能的鱼。
小的时候，离家30公里的国道上有一家湖北人开的火锅店，前不着村后不着店的，但生意却异常的好。他家主打的就是黄牙鱼火锅。
那时候经常去吃来着，对黄牙鱼的爱却总是愈发不可控制，鱼肉细嫩的口感，吃在嘴巴里又很有嚼劲。除了三根主刺之外，基本上没有小刺。鱼肉在咕咕嘟嘟的锅里煮熟，然后蘸上蘸料，入口的一瞬间，舌头告诉自己，这路没白跑。
用料：
三条黄牙鱼
一勺豆瓣酱
三勺生抽
一勺糖
一小把花椒
一块姜
三瓣蒜
做法：
黄牙鱼洗净，斩成头、身、尾三段。
姜切片，蒜切片，备用。
炒锅坐火，放油，小火放入豆瓣酱。翻炒出香味。然后放入姜、花椒和蒜。
加一碗水，放糖、生抽。然后放入黄牙鱼块。
大火煮开，转中火，盖上锅盖煮三到四分钟。
出锅，撒葱花。
Chromo零失手味美的盐焗鸡
用料：
500g鸡
10g盐焗鸡粉
1根葱
3片姜
1勺料酒
1勺油
半勺老抽
8朵香菇
少量白胡椒粉
做法：
取八朵干小花菇，冷水冲洗干净后，热水泡发。
称取盐焗鸡粉10g备用。
盒马壹号土鸡一只，切两只鸡翅和大腿块，约475g，洗干净，沥干水，抹料酒，抹盐焗鸡粉，最后抹一点老抽上色。
电饭煲内抹油，放入姜片，葱。
再铺上已泡发好的香菇。
放入已经抹好味的鸡块，撒入胡椒粉，按下煮饭键。记住，不用加水。

由于壹号土鸡只有1kg，是子鸡，很容易熟，又拆成了鸡块，所以我只做了一个煮饭程序。朋友经验是如果做整鸡，需要取出鸡，翻面，再走一个煮饭程序。
待电饭煲跳至保温，取出摆盘。
低卡饱腹椰蓉奶冻
深夜刷微博看到的食谱 行动力max的买了原材料新叉子和寿司盘✓ 记录一个过程✓
用料：
40克椰蓉
500毫升牛奶
80克木薯粉
3克抹茶粉(可选)
3克巧克力粉(可选)
做法：
准备食材 
按量称重：木薯粉80g 牛奶500ml 椰蓉40g及以上(最后要裹上椰蓉)
拿出小奶锅预备
125ml的牛奶加入80g木薯粉 搅完其实还是很稀的
剩下375ml牛奶倒入小奶锅
加热牛奶直至冒泡(如果喜欢吃甜的此时可以加糖啦 如果用的是甜牛奶就不用加了)
把搅拌均匀的木薯粉牛奶混合体倒入煮开的牛奶中 1分钟后就能感觉到开始变黏 呈流动糊状就可以关火啦
盘子先铺上保鲜膜再撒上一层椰蓉，把锅里的流动奶糊倒上去。(这一步我去找相机找了好久看起来有点太稠了)
盖上保鲜膜放入冰箱封闭冷藏5-6个小时
取出后拿刀切成小块，周围都裹上椰蓉就可以了。
完成！
拍照享用
补充一个营养成分表。
功德元气金银大福袋
看这名字就适合春节期间讨个彩头。
为祈福，自然是净素食材。
黄白之物就取白米和小米，一口下去，满口鲜香，幸福感爆棚。
因为有足够的淀粉，所以既可以做菜吃，也可以做主食。
用料：
10片白菜
半根胡萝卜
8朵香菇
一把黄花菜
小半碗白米或糯米
小半碗小米
4勺食用油
少许淀粉
少许盐
1勺白胡椒粉
1勺十三香
3勺生抽
2勺白糖
做法：
大米或者糯米、小米、香菇、黄花菜，提前一夜泡好。
白菜取叶，洗净后下开水锅中汆烫1分钟。白菜帮可以做炖菜啥的。
1分钟后关火，在锅中浸泡。这时候白菜叶会变得透明。5分钟后捞出备用。
留12只比较长的黄花菜，其余的和香菇胡萝卜一起切成末，越细越好。
锅里起油，放入胡萝卜末，香菇末，黄花菜末，一起翻炒，转小火，调入盐，白糖，白胡椒粉，十三香，生抽，然后继续改大火翻炒，出香味后加入沥干的大米或糯米、小米。一起翻炒2分钟，拌匀即可，不用炒熟，炒香就好。
馅料和白菜都准备好就可以包了。根据白菜叶大小，包出尽量均匀的福袋包。
就是做成这个小可爱的样子。
然后把他们在盘子里摆整齐。
上锅大火蒸半小时。
蒸的同时，切两片姜，调一个芡汁(盐、白糖、生抽、淀粉、纯净水)，芡汁不要放太多淀粉，薄芡即可，但芡汁可以多做一点。
起锅烧油，下姜片，炸一会儿之后倒入料汁，上芡(起大泡)之后，就说明芡汁准备好了。
取出蒸好的福袋包
把姜片去掉，将芡汁淋在蒸好的福袋上就可以享用美味啦！
香蕉派
人生，唯美人与美食不可负也！薄荷香蕉派，送给自己！
用料：
4根香蕉
3张飞饼
薄荷叶和番茄酱少许
做法：
香蕉切片，飞饼备好。
飞饼对开切，在半张饼上放香蕉，对折后用叉子压痕收边。
放入烤盘，上下火200度🔥，烤20分钟。
出炉后再配上薄荷叶和番茄酱。
趁热吃吧！
枸杞黑木耳蒸滑鸡
鸡块鲜嫩滑口，蒸盘底层的黑木耳爽脆透味，铺面枸杞子的清甜渗入到汤汁中，增色添彩杞香诱人，好营养又好味道
用料：
头抽
1只（700g））嫩鸡
1碗，泡发黑木耳
1抓枸杞子
1块生姜
精盐
白糖
生抽
料酒
胡椒粉
干淀粉
做法：
将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净（具体做法详见小贴士），将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)
黑木耳泡发洗净，摘除蒂头（特别脏的地方可以用少许食盐搓洗，去污杀菌），控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子清水稍加淘洗后控水备用
将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子
蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味，大约15-20分钟，可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用
泡椒凤爪
用料：
20只鸡爪
40个泡椒
40粒花椒
6片姜
200ml白醋
2个八角
20个小米椒
1大勺料酒
3小勺盐
1个柠檬
250ml陈醋
3片香叶
2片柠檬叶
1大勺生抽
1勺鸡精
适量清水（泡椒水）
2块三奈
2个草果
1勺白糖
做法：
鸡脚破开清洗干净，泡下血水。
准备好所需材料。
香料煮开3分钟后倒鸡脚、料酒煮10分钟，捞出过冷水，冰水冰镇。
把所有蔬菜切好，将所有材料，醋等腌制一天。
腌制大半天后的成果，酸辣开胃，非常好吃。
蛋黄溶豆
用料：
18克奶粉
2个鸡蛋
做法：
打发蛋黄，和做蛋糕一样，无油无水，打发至成8字不立刻消失，加入奶粉，我个人觉得是一个蛋黄一勺奶粉
挤的时候预热烤箱100度，千万不要高，高了饼干会脆，不会有立刻就融化的感觉，接下来就是110度20分钟
果蔬的做的时候，最后糊状不太稀不太稠就行
鱼香尖椒茄子
从小我就不喜欢吃茄子味，小时候妈妈炒茄子，做茄子大饺子，我都不爱吃，就是因为怕茄子味，后来自己过日子，慢慢的琢磨茄子的家常做法，就琢磨了这一款。微甜口儿的😄老公及家人都爱吃，八十多岁的奶奶也特别爱吃。
用料：
个茄子
个尖椒
适量生抽
瓣大蒜
适量油
适量盐
克糖
做法：
圆茄子，去皮，有时不去皮也行，皮含有大量花青素。
切丝，倒一点油，开始下锅炒吧😄加入生抽，糖。我喜欢颜色重一点，像红烧的颜色，可以用红烧酱油，或者加一点点老抽，茄子出水，盖锅盖闷五分钟，大火收汤，蒜碎下锅中，关火，出锅啦
小荔枝口，但是不酸啊😊
冰糖炖梨
用料：
个梨
适量冰糖
做法：
梨一个削皮以后顶端切一个小盖子下来，把梨心挖掉。形成一个碗状。
用老冰糖放到梨肚子里面。
加入开水适量。
把切下来的盖子重新盖回去。隔水蒸。大约半个小时。
蒸好的梨呈这样的透明色。
红油串串香
最近对红油串串着了魔，
特别是狼牙土豆和麻辣鸭血。
不过请体谅我这上海人真的是分不太清楚各种辣椒和香料，
经过多次尝试后决定放弃，这两样还是去店里吃吧😂
但是做红油串串香我还是可以的，
所以今天我们就着这60年来最大的台风🌀撸个串吧！
用料：
400克猪筒骨 
2片姜
3瓣蒜
1个草果
1个豆蔻
1块桂皮
1个八角
1把花椒
1把干辣椒
少许糖
少许生抽
半个花菜
100克平菇
1把金针菇
1/4个大白菜
4个鱼丸
4个牛肉丸
4片午餐肉
4片猪肉片
2张豆皮
1碗白芝麻
做法：
准备好食材
猪筒骨洗干净，放入2片姜片。冷水下锅焯水，去血水。
焯水后重新加入清水和适量料酒。
大火烧开后文火炖40分钟，滤出高汤备用。
竹签沸水消毒。
锅中加入适量油，放入所有香料慢慢炒出香味。
加入火锅底料，继续翻炒。
最后加入生抽，糖，料酒炒匀。
加入高汤。
煮10分钟后撩出汤里的香料。
红油倒入容器中，晾凉后加入白芝麻。
蔬菜洗干净备用，竹签晾凉后然后串上。
大白菜一切二。
猪肉片。
金针菇用豆皮包裹根部用竹签存起来。
串起自己喜欢的食材。
最后是午餐肉。
一个深一点的锅子，大火烧开水后先下比较难熟的食材。
煮完最后放入红油中。
浸泡10分钟左右就可以开吃啦~
简易版麻油鸡饭
Credit goes to:
http://www.xiachufang.com/recipe/101867061/
用料：
1只小鸡
盐
葱姜
料酒
麻油
香菇
做法：
将小鸡（美国超市买的，一磅左右）抹盐腌一会。泡几个香菇备用。
切葱段和姜片，塞入鸡肚子。
把鸡放入电饭锅内，倒入三勺料酒，两勺麻油，并将切片的香菇连带滤去渣滓的香菇水倒入锅中。
按下煮饭键，煮三十分钟左右（无需等电饭锅显示已煮好）。
撕鸡盖在实现热好的饭上，浇上锅里的汁水。
萝卜酱香焖牛腩
萝卜焖牛腩，无论怎么做都会是异常搭调的好菜，清炖的，红烧的，蕃茄焖的咖喱的等等，我家也很常吃牛腩，一般只做两种做法，一种是在冬天萝卜季的时候萝卜特别清甜时的清炖，一种是适合任何时候的酱焖。属于下饭菜，也是需要时间酝酿的菜。
用料：
1000g牛腩牛筋
一大个萝卜
两整个八角
小手指那么小一小块桂皮
两片香叶
15粒花椒
半汤勺柱候酱
两汤勺海天黄豆酱
一小块南乳
1.5汤勺南乳汁
四瓣蒜
一块姜
适量酱油
两小块或一块中等大小冰糖
看情况加或小量盐
适量葱花
一小勺味精
一汤勺料酒
适量水
做法：
牛腩牛筋买回来后清洗干净，放入锅里与冷水一起煮沸五分钟后捞出洗净切适当大小备用
蒜拍扁，姜切片，葱花切碎备用。白萝卜削皮切滚刀块。
热油锅，下入蒜头，姜，八角香叶桂皮花椒炒香。下入牛腩牛筋炒干，接着加入柱候酱翻炒均匀，再加入黄豆酱翻炒均匀，最后加入南乳与南乳汁翻炒均匀。
加入没过牛腩牛筋的水。煮沸。
如果你家有高压锅，那么这个时候直接加萝卜和适量酱油与冰糖块，料酒，味精入高压锅，按程序来。如没有，那就原锅烧开后加入萝卜块，适量酱油与冰糖，味精，料酒炖也行，像我一样另起一砂锅加入萝卜块，适量酱油与冰糖，味精，料酒炖也行！总之，中小火一锅乱炖到萝卜入味牛腩牛筋绵软！
炖好后，试味，可适量按个人口感添加酱油生抽或盐调味，撒葱花，起锅
猪肉包子
1，家人都很喜欢吃包子，自家做的更健康卫生，早餐不用愁了；
2，记载下来，日后忘记了配方比例再来看一下；
3，也希望给需要的有缘人提供一点点帮助；
4，如果想多做点可以食材按照比例加量，也可以参考我另一个帖子胡萝卜猪肉包；
5，这个方子做了无数次啦，每次都成功了，真的很美味。
用料：
320克中筋面粉
40克温水
3.2克酵母（放在温水里混合）
140克温牛奶
12克糖
6克色拉油
350克猪肉（肥瘦各半，肥肉再多点口感会更好）
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量生姜
适量葱
适量红薯粉
做法：
食材先准备好，猪肉切小块洗干净沥干水，葱白和生姜切碎混合加冷水浸泡，葱叶切碎放一旁备用，酵母放进温水混合均匀（照片上食材是我之前做两倍的量，这次照片未拍）
面粉分别加入温牛奶，糖，酵母水，用筷子先搅拌均匀，然后放入厨师机（照片上食材是我之前做两倍的量，这次照片未拍）
厨师机和面先开1档搅拌3分钟（照片上食材是我之前做两倍的量，这次照片未拍）
倒入6克色拉油（面团更光滑），然后厨师机开2档继续和面12分钟（我一般都是6分钟左右的时候先歇会再接着和面6分钟，因为厨师机会发热不能一次超过10分钟机器容易烧坏）（照片上食材是我之前做两倍的量，这次照片未拍）
拍了一下厨师机和面的过程😁
厨房灶台面板提前擦洗干净擦干备用，揉好的面团从厨师机拿出来放在灶台面板上人工揉3分钟左右更光滑，然后揉圆，装入保鲜袋并把袋口打结
面团放入微波炉，里面放一碗开水，期间水要经常更换成开水，关门等待发酵到2倍大
厨师机开4档，绞肉机把肉绞碎
肉馅，葱姜水，葱叶，红薯粉，生抽，老抽，盐混合在一起用筷子先搅拌均匀，然后放进厨师机用搅拌桨3档搅拌6分钟左右
这是做好的肉馅备用
微波炉里面的面团发酵到2倍大，面团拿出来后先把面团里面的气都揉出来，这样面皮更好吃。然后把这个面团均分成两部分，一部分用洗干净的微微湿润的毛巾盖着，另一部分均分成8等份
擀面杖把把面皮擀面薄，中间厚两边薄，然后用筷子夹上馅料
包成自己喜欢的样子，口感才是最重要的。先包好这8个，然后再把剩下的一部分也包成8个
我的蒸锅是两层的，每层我放了8个包子，两层就是16个包子，包子放进蒸锅后盖上锅盖发酵15分钟
冷水上锅蒸，水沸腾后开始计时蒸15分钟，然后关火焖5分钟出锅。
皮薄肉多，味道很赞，全家都喜欢吃😋
我家小朋友也非常喜欢吃这个肉包，饿了的时候蒸一个吃吃😋
婉霓私厨·人参炖鸡
新鲜的人参滋补功效出色，能起到大补元气和生津止作用，对众业达的中气不足以及肝虚贫血等症状都有很好的滋补功效。
用料：
一条人参
一只鸡
若干姜片
适量盐
做法：
洗净食材
放入山泉水，姜片
炖一个半小时，调味出锅。
香橙酸奶冰棍
炎热的夏天，最幸福的事莫过于吃冰棍、吃雪糕、喝冰饮、吃冰水果……。一切冰爽的美食都最受欢迎的。
每天适量的冰棍不仅能解暑解馋，还能心情愉悦。当然外面卖的冰棍、雪糕含添加剂太多，含糖也高。不如自己做，简单，零添加剂。食材就是水果、原味酸奶。人人都会的DIY夏日冰棍。
酸奶冰棍，可以随心所欲搭配自己喜欢的水果味道，喜欢的颜色水果。只需要冷冻一个晚上就能吃上冰棍，水果新鲜，酸奶好吃，最健康的冰棍。
用料：
400ml原味酸奶
2个香橙
适量冰棍模具
做法：
准备原味酸奶、香橙；
香橙去皮，放入料理机打碎；PS：如果用榨汁机的，留一半香橙切块，这样口感好。
取200ml橙汁、200ml酸奶拌均；
原味酸奶200ml，倒入冰棍模具中；
再把酸奶橙汁拌均的倒入模具中；
盖上模具盖章，放入冰箱冷冻一个晚上即可；
这是冷冻一个晚上冰棍，是不是很美味。
黄瓜皮洋葱炒鸡蛋
用料：
30克黄瓜皮
300克洋葱
两个鸡蛋
盐
胡椒粉
黑芝麻
生抽
味精
做法：
把洋葱整个放在冷水中浸5分钟（防切时刺激人眼睛掉泪），黄瓜皮放在白醋水中浸5分钟（保持瓜皮碧绿和维生素不被丢失）
浸好的洋葱和黄瓜皮分别切成细丝，鸡蛋打散，放入胡椒粉、黑芝麻和一汤匙凉开水（煎出的蛋松软娇嫩）
锅中倒油七成热，入蛋液煎出泡来时把蛋划散成小块后先盛盘。锅底留油倒入洋葱、黄瓜皮丝炒，2分钟后，放盐、生抽调味，再把蛋块倒下混炒，放味精即好
简单快手 鲜味营养 清鸡汤
鸡汤营养丰富，清鸡汤适合任何人任何体质喝，要煲出鲜味的鸡汤其实很简单哦。
选用优质鸡肉，我一般用自己家里人养的走地鸡，鸡皮又滑又弹可以吃，鸡肉有弹性，骨头脆软，肉和骨头都有一股香味。
本教程不需要姜和盐
用料：
平常量鸡肉
平常量清水
做法：
1把鸡肉斩块，清洗干净，不要任何内脏，2锅里煮一锅开水，水开之后把鸡肉放进去用漏勺搅拌到出血水就马上捞起来，过一遍冷水，再用冷水冲洗一遍，这样鸡肉的杂质已经去掉而且非常有弹性。3鸡肉和冷水下锅一起煮，水开之后煮15分钟左右，熄火出锅，趁热喝汤，鸡肉点酱油吃，超级鲜甜美味。金色的鸡汤营养丰富，不要怕肥哦😄
自制豆腐蒸水蛋
用料：
2个鸡蛋
2块嫩豆腐
1-2根葱
少许盐
1勺生抽
做法：
将豆腐切成薄片摆放在盘中；
留一小块豆腐；
将小块豆腐压成泥状；
碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散；
将葱切成葱花放入蛋液中，将豆腐泥也放入蛋液中，加入少许盐，搅拌均匀；
将搅拌好的蛋液均匀淋入摆盘好的豆腐中；
盖上保鲜膜，放入锅中蒸；
中大火蒸15分钟左右即可；
取出后撕去保鲜膜；
淋上少许生抽就可以食用啦！
泡椒凤爪『泡想系列之一』
有段时间疯狂的爱上了啃凤爪(^o^)以至于天天去超市买来啃，后来我妈在家自己做给我吃，说是添加剂少点～=_=好吧！现在没事了，自己在家里捣腾……凤爪又名抓钱手，多吃点多抓钱～嗯，嗯。多抓几把钱，抓个盆满钵满……哈哈哈(☆_☆)
用料：
500g凤爪
350g小米椒（泡椒）
适量料酒
适量生姜
适量盐
适量清水
做法：
把凤爪洗净，剪掉爪子尖即凤爪的指甲，放适量盐，适量料酒，适量生姜，小米椒（泡椒）含泡椒水，适量清水，以刚好淹过所有凤爪为宜，一起腌制15分钟至30分钟，而后入高压锅「汽高压锅，上汽后压5分钟。电高压锅，保压10分钟」。最后凉后装碗里，覆保鲜膜入冰箱冷藏！
蛋糕卷坯
经常做蛋糕卷，表皮完整还是很重要的。至于中间卷什么馅，那就随意了。
用料：
4只鸡蛋
60克牛奶
30克玉米油
50克低粉
30克白糖（木糖醇）
几滴香草精
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放入无水无油干净容器内备用。28X28金盘铺上烘焙用硅油纸备用，烤箱180度预热。
牛奶、油、香草精混合均匀，筛入低精面粉，拌匀，再加入蛋黄，混合均匀。
打发蛋白：蛋清里滴几滴柠檬汁，分3次加入白糖（木糖醇），用电动打蛋器打至有小弯钩不滴落，晃动器皿，蛋白可轻微移动。
将打发的蛋白三分之一放入蛋黄液中翻拌后，再放入三分之一翻拌，最后将翻拌过的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
在金盘上方约30公分高度将液体倒入金盘，轻微向四角摇动金盘，使液体均匀铺满盘面。
双手拿起金盘，离台面几公分松手，震动几次，消去气泡。
入烤箱，180度20分钟。这个配方，最后开不开热风都不容易破皮。
表面盖上一张硅油纸（略长一些，便于后期卷蛋糕），放上散热网，翻转倒扣；拿掉金盘，脱模；揭掉硅油纸，再复盖在蛋糕底部，晾温凉后，卷入自己喜欢的内馅。
新年快乐🎆🎉🎊🍾️🎈
拌萝卜干
脆脆的，甜甜的，辣辣的 特别下饭的一道朝鲜族拌菜
用料：
3大把萝卜干
2勺盐
2勺生抽
5勺白糖
5勺辣椒面
3勺熟芝麻
5瓣蒜
5片姜
做法：
准备好萝卜干
用水洗2遍
锅里放水，再放入2勺盐
2勺生抽进行搅拌
水烧开后放入萝卜干里
不要全放，只要把萝卜干浸透程度就可以
放入蒜末+姜末
放入5勺辣椒面
用筷子拌一拌
把剩下的水盛在碗里备用
锅里刚入白开水
放入5勺白糖
搅拌
搅拌到出泡沫为止，糖浆就做好了
把糖浆浇到萝卜干上
并用筷子反复搅拌
等萝卜干里没水分了，就把盛在碗里的水倒入进去，基本上分2次放入
最后加上3勺熟芝麻进行搅拌
拌萝卜干就完成
韭菜炒蛋补肾壮阳
韭菜百度知识：温中开胃，行气活血，补肾助阳 💯
用料：
1把韭菜
4个鸡蛋
适量盐
适量糖
1勺蚝油
做法：
四个草鸡蛋打散加少许盐
韭菜洗好切好
热锅热油，下鸡蛋，先别动❗️
等底和边边都凝固开始翻炒一下。
鸡蛋推到旁边，下韭菜，放盐，糖，蚝油，翻炒2分钟左右出锅。
菠萝饭
如果你也想尝试一下，不妨动动手吧。一个人的生活也要精致鸭~
用料：
1个菠萝
半碗米饭
1个鸡蛋
一小把（按照一个人的量来）青豆
一小把玉米粒
适量一点（不要太多不然就黑啦）老抽
1只香肠
盐
做法：
准备一个菠萝切出一块，留下空间挖出菠萝肉！
然后挖出果肉这个样子就差不多啦。(>^ω^<)这个比较费时间需要有耐心！一定要支配好工具（我用的是菜刀和勺子）🤔下面就是米饭和以上材料炒起来哦~
我用了鸡蛋，玉米粒青豆香肠，根据自己喜欢的东西炒起来。（就跟平时的蛋炒饭差不多啦）具体情况就是加入食用油放鸡蛋和青豆玉米……差不多的时候加入米饭（我加了一点点老抽）别忘了放菠萝在里面，我放的比较少因为放太多了个人感觉不是很好吃😋
最后吧米饭放入菠萝里，菠萝饭这就好了！
(>^ω^<)以上就是在宿舍里倒腾的~第一次做圆满结束！
韩式酸辣黄瓜片
用❤️烹饪
用料：
一根黄瓜
适量芝麻
适量醋
适量韩式辣酱
少许盐
半根胡萝卜
半个洋葱
适量白砂糖
做法：
胡萝卜，洋葱切丝备用，黄瓜切片用少许盐腌制片刻后榨干水分备用。
韩式辣酱，醋，白糖拌匀后加入胡萝卜丝洋葱丝黄瓜片搅拌均匀即可食用。
家常炖排骨
我奶奶今年快八十了，身子骨硬朗，每年过年都亲自做一大桌菜，我们总劝她去饭店吃吧，家里地方小占不下这么多人了，去外边又省事，她就是不去，说我还能动呢，等我八十了动不了了再去。她说饭店做的不如家里好吃，确实，我奶奶最拿手的就是炖肘子，家里人也都爱吃，后来我爸说，她为什么不去饭店吃，其实她就是享受准备年夜饭的这个过程，看着一家老小围坐在一起，享受着四世同堂的幸福。
        这道排骨就是跟我奶奶学来的，做法跟肘子一样，放入辣酱和豆腐乳算是秘方了吧！从怀孕以后我口味就变淡了，现在宝宝一岁，一直保持少油少盐的健康饮食习惯，所以各位厨友可以根据自己口味适当增加盐的用量。其他注意事项我写在小贴士里了，请认真阅读。
用料：
800克排骨
4-5粒冰糖
2个八角
10粒花椒
2片香叶
4片姜
1块桂皮
半根切段葱
10粒（没有可以不加）小茴香
半勺（秘方）✨自制辣椒酱
半块（秘方）✨王致和豆腐乳
6克/依据自己口味酌量加减盐
3勺料酒
2勺/依据自己口味酌量加减老抽
2勺/依据自己口味酌量加减生抽
也可以不加白胡椒粉和蚝油适量
做法：
排骨凉水下锅，加2勺料酒或者几片姜（可以去腥），水开后撇去浮沫捞出洗净备用（水开后大概5分钟就可以捞出了），这一步忘记拍照了，这个是焯好水的排骨。
将葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香（可以不加）、冰糖准备好放在盘子里备用。如果有调料盒是最好的，都装进去，做出来的汤干净漂亮。
锅里倒适量油，油热后放冰糖转小火，炒出焦糖色。（炒糖色是不能着急，火大了容易糊导致味道发苦）
炒到这个样子后可以再炒几下，等颜色变深了就可以了。
下入排骨翻炒，这时可以转中大火，让排骨都均匀的上色。
加入开水，没过排骨。记住一定要加开水，加凉水的话肉会激住变柴。水要一次性加够，因为调好味道一会还要转到压力锅炖。大火烧开。
水开后放入调料，可惜我没有调料盒了…
加入老抽上色，我用的李锦记的草菇老抽，用量大概这么多，如果是家里吃饭的勺子差不多是2勺吧！再加入生抽，我用的是海天金标生抽，用量差不多也是这么多。加入盐调味，根据自己口味加减用量。
这时颜色已经很漂亮了。这时把剩下的1勺料酒加入，然后我会加一点白胡椒粉和蚝油，也可以不加。
重点来了！自制辣椒酱！味道不是很辣，咸鲜口，微微发甜，这就是奶奶的味道。可以用其他辣酱代替。（强烈建议放，味道比不放会好很多）
划重点！王致和豆腐乳！半块豆腐再加一小勺豆腐汤，这是秘方，一般人我不告诉他！（强烈建议放，味道比不放会好很多，不信？你自己试试就知道了！）
调料都放好后转入压力锅，这时可以尝一下味道，味道淡了就加盐，重了就加水。然后盖上盖子选择排骨选项，关闭排气阀。坐等美味出锅！如果用的是普通压力锅，盖盖子压25分钟就可以了！
出锅！晚上灯光的原因颜色看着不是很好，但是很好吃的哟！最喜欢的就是肉汤浇米饭，能吃一大碗！快点做起来吧！
麻辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
2根葱
六片姜
若干瓣蒜
一瓶啤酒
三勺料酒
一小把花椒
少许糖
两勺盐
一勺鸡精
一把干辣椒
半个个洋葱
做法：
菜场买的小龙虾，卖家帮忙去头去虾线，回来先用盐水泡二十分钟，然后用牙刷一个个刷干净，然后淘洗五六遍，水清为止
葱姜蒜、线椒切好，洋葱半个切丝
龙虾料或者火锅底料或者郫县豆瓣酱
热锅加油煸香各种配料，然后倒入小龙虾翻炒变色后，加啤酒一听，加盐，耗油，白糖，生抽，加盖煮二十分钟，再加入配菜黄瓜段煮一会，大火收汁出锅
完美
绵绵吐司（波兰种）
当我还是个烘焙小白的时候，就收藏了金大旺老师的港式绵绵吐司，当时试做出来以后心里还嘀咕，这个方子有这么多种的原材料，每样还只用到了一点点，好麻烦！
        后来，当我慢慢的不那么小白的时候，当做些别的东西常有剩下边角料的时候，当自己敢于去调整配方的时候，才意识到了这个方子的好处！
        因为经常用波兰种做吐司，（波兰种的好处此处省略一百字）就把原来直接法的吐司配方改写成了适合自己的。
用料：
50克波兰种：高筋面粉
50克                水
0.5克                酵母
175克主面团：高筋面粉
50克                低筋面粉
35克                糖         
3克                酵母
12克                奶粉
3克                盐
28克                鸡蛋               
75-80克                牛奶
15克                淡奶油
20克                 黄油
做法：
制作波兰种，把水，酵母，面粉混合均匀。
到面糊充满大气泡的时候就发酵完成。波兰种发酵看状态不看时间，一般夏天两三个小时，春秋季5到6小时，冬天需要12小时以上。我习惯头天做波兰种，室温半小时到一小时后进冰箱冷藏室发酵，第二天再做面包。
称量除黄油外的其他材料，用刮刀稍微拌一拌。
用厨师机打到能拉出厚膜的程度，一般6到8分钟。
加入黄油，继续搅打。
打到能拉出均匀的薄膜。
我很少抻膜，能轻松的把面团从和面钩上退下来，不粘钩子，面团有均匀分布的小气泡，而且光泽度很高，面就打好了。
面团移入盆中，盖保鲜膜，25度左右一发。
发至两倍到两倍半大小，手指沾面粉，插入不塌不鼓包，就是一发好了。
面团取出在面板上排气。
均匀分割成三份。因为我同时做了两个吐司，所以分成了六份。
滚圆
覆盖塑料袋，静置十分钟。
取一个面团，擀开。
从上到下卷起。
做完剩余的，覆盖，静置十分钟。
取一个卷，擀开，翻面，再擀长。
从上到下卷起来，一定不要卷紧了。
卷两圈半。
做好其余的，入吐司模。是不是看起来很小？
温度不超过38度，湿度70%，发酵至八分满。
烤箱180度预热，入烤箱
十分钟左右加盖锡纸。
上下火180度，一共40分钟。出炉磕模后平放，等温热时竖起来。
放至手温时装袋，刚烤的吐司外皮比较干硬，装袋放置一夜后会回软，手撕切片任你选择。
香肠面包
很多孩子都喜欢吃有香肠的面包，但是外面卖的面包究竟用的是什么香肠，自己心里没底。网上之前不是说有进价才几毛钱一根的香肠，那可是比猪肉还便宜的香肠，你敢吃吗？我可没这个胆量，所以，还是自己买香肠回来做面包，吃起来放心多了。烘烤好的香肠面包，最好在24小时食用完毕，毕竟香肠是易变质的材料，不宜久放。这里所用到的是2根香肠，要几块钱一根，将香肠切成6段，能做6个面包了。
用料：
2根香肠
300克高筋面粉
1个鸡蛋
23克黄油
4克酵母
35克细砂糖
3克盐
145克水
做法：
面包桶里放入水、鸡蛋、糖和盐
放入面粉，切成小块的软化黄油，在面粉顶端放上酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里
选择和面10分钟，静置8分钟后，再和面15分钟即可。面团发酵25-30分钟左右
将使用的香肠一分为三，共切成6份。（香肠从冷冻室提前取出来解冻，用厨房纸巾吸干水分）
发酵后的面团
将面团取出排气，分成6等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟
将松驰后的面团擀成15CM长的椭圆形，其中一条长边擀薄
卷起来，松驰10分钟
搓成28CM长
面团打个结，将尾部塞进去，然后在中间放入香肠段
放入烤箱发酵50分钟，烤箱内放置一碗热水，保持湿度
发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液
放入已经提前预热到170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右
紫薯椰蓉酥（咸+甜）
味蕾享受（忘记每步拍图了）潜心研究烘培，努力味觉和视觉共存
用料：
适量芝麻（洒在表面的）
2个鸡蛋（蛋黄，刷皮用的）
200克高筋面粉 （油皮，中/低筋都可以）
15克糖（油皮）
90克水（油皮）
60克花生油（油皮）
80克高筋面粉 （油酥，中/低筋都可以）
30克花生油（油酥）
15克糖（油酥）
5克食用盐（油酥）
250ml牛奶（馅）
随意海苔肉松（自己做的）
1个紫薯（蒸熟，馅）
50克椰蓉（馅）
做法：
混合油皮所有材料，揉光滑，醒30分钟（注意：用保鲜膜盖上）
混合油酥所有材料，揉捏成团，分成22-25个小团
将醒好的油皮分成大小均匀的22-25个小团，扞成鸭舌状，包裹上油酥（油酥少些会好吃些）后，对折，四角压实，再次扞成鸭舌状，卷起放在一旁醒15分钟（注意，用保鲜膜盖上，以免面团变干硬）
将醒好后的面团再次扞成鸭舌状，卷起放置一旁醒15分钟（注意：盖上保鲜膜）
制作馅料：将所有馅料混合，倒入牛奶，将紫薯捣成糊状，不能稀，能捏成型的就行，等待备用
将醒好面团扞成圆形，包裹馅料，揉成圆形；或者对折用叉子压成饺子形状。放入烤盘，刷上蛋黄液撒上黑芝麻。放入已预热的烤箱，200℃ 20分钟再180℃ 10分钟OK出炉，完成。
一锅出
用料：
四块玉米
1个土豆
一盘豆角
一块里脊肉
1个八角
半勺十三香
2勺酱油
1勺老抽
1勺耗油
半勺糖
做法：
里脊肉切片，炒肉片，抄熟乘出
炒豆角，炒到变色，微糊，放土豆，，玉米，所有调料，肉片，炖！！
豆角，断生，收汁，出锅！
四季豆焖饭
用料：
大蒜四季豆
米饭食盐
做法：
将四季豆去头去尾
将四季豆切成粒
将切成粒的四季豆用盐水浸泡20分钟，洗净
大蒜切碎
热油中加入大蒜煸炒
放入四季豆煸炒，加入少量食盐
将炒好的四季豆放入电饭锅中，与米饭一起焖熟
潮汕菜粿
哈哈哈一个不会“做粿”的潮汕女生，突然兴致勃勃电联老妈，在老妈的“嘲笑”下完成人生第一次独立的粿😂
用料：
糯米粉(半斤吧，第一次做我们觉得再少一半都行)
粘米粉(也是半斤)
蘑菇(6-7个)
瘦肉(半斤)
蒜苗(emm😂两条)
盐
山茶(潮汕惠来调味，不加也行)
虾仁(我没加，多加点肉好吃啦，我嫌麻烦)
萝卜丝
做法：
①蘑菇先热水浸泡，再切丁(浸泡的水留着)②肉末炒一下③蘑菇丁一起炒④萝卜丝另外炒熟，再放一起(顺序如何，其实我都是乱来的)⑤放蒜苗丁，盐
最后添点水再炒一下(我只是怕焦怕不熟🙈)
炒熟后放着凉冷哦~~因为要做馅用的
同时间，让力气大的女汉子我开始体力活了。糯米粉粘米粉各一半(加入温热水，我妈说不要冷水，为啥)，一直揉。。。
然后搓圆，捏成碗状(哎呀永远学不会潮汕妈妈的技艺)，放入馅料，像饺子一下捏合就好了哈哈
油炸
或者蒸它哈哈哈(不好吃，但不热气啊)
其实，就跟我们吃过的(油角)一样，也可以包“白糖芝麻”馅，我和我舍友特别喜欢这个，油炸起来很香(白糖绿豆瓣也是可以)
芝士奶盖
芝士奶盖，不加芝士粉就是原味咸奶盖。
用料：
3g盐
10g糖
75g牛奶
250ml淡奶油
5g芝士粉
做法：
全部放入打发盆，打发至微流动状态，出水波纹即可，不需要冒尖尖儿。
生炒糯米饭
生炒的更香。
用料：
500g大糯米
少许腊肠、腊肉、豌豆、冬笋、香菇、糯玉米粒、葱花
做法：
糯米放入水里浸泡两小时以上，沥干水备用。
腊肠切片，腊肉、冬笋、冬菇切丁备用。
炒熟各种丁丁。
腊肉蒸五分钟，蒸的腊肉会软香一点，没那么干柴。
倒油放葱花放入糯米，翻炒。
炒至糯米半透明的时候，就把所有材料倒入锅内炒匀。
米粒大部分都变透明之后，均匀在饭面上淋入半碗水，盖上锅盖，中小火五分钟焖至水干，听见吱吱声没有了就差不多了。
想要吃锅巴，油就放多点，水干了小火再焖多会，起锅装碗，加几块粉蒸肉完美！
水果拼盘
兜兜很喜欢小金鱼~妈咪今天做了一只大金鱼~嘻嘻 😚妈咪永远爱你😘
用料：
2个橙子
做法：
两个橙子切瓣，摆盘如图。
鱼香脆鳕鱼
配上一杯啤酒好不好？

😋
用料：
一条鳕鱼
半根胡萝卜
一小把水发木耳
半个青椒
5瓣蒜末
3片姜丝
1段葱末
一大勺郫县豆瓣酱
———酱汁
一大勺生抽
一大勺香醋
一勺糖
适量盐
一勺料酒
一勺淀粉
————腌料
少许盐
一勺料酒
2勺淀粉
适量面粉
做法：
鳕鱼处理干净，去掉头尾切成1CM宽的段
加入盐，鸡蛋，料酒，淀粉，面粉。
抓匀挂上厚实一点的糊，静至5分钟
胡萝卜，木耳，青椒，姜切丝

葱，蒜切末
生抽，香醋，料酒，糖，盐，淀粉，清水调成汁备用
锅内热油，油温烧至8成热，保证鳕鱼入锅定型，炸至双面金黄捞出备用。
锅内留底油，将葱姜蒜倒入炒出香味
在倒入胡萝卜，木耳，青椒丝翻炒至5分熟
此时放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入鳕鱼，淋上酱汁。

迅速翻炒至鳕鱼都沾满酱汁即可。
老醋木耳
天一热人就没什么胃口吃饭，比较喜欢吃点爽口的凉菜~

【老醋木耳】❤酸酸甜甜的、特别开胃，大家都很喜欢，在饭店的点单率很高，虽然只是个小凉菜，但饭局之类的都会有它！

熬点白粥配着吃、或者当做正餐前的小凉菜，都特别好，吃大肉肉的时候来点，很是解腻哦~

而且木耳是个好东西，有清血管、清肠胃、美容、减肥…吧啦吧啦一大堆好处！
用料：
2把黑木耳
4勺陈醋
1勺生抽
2勺白糖
一点点盐
半勺香油
1/4个洋葱
2瓣大蒜
1-2个小红辣椒
可选香菜
做法：
木耳提前用清水泡发（4小时以上）
烧一锅开水，木耳下锅煮1分钟左右即可，捞出过凉水，备用
洋葱切丝，蒜剁末，小红辣椒切圈
4勺陈醋、1勺酱油、2勺糖、一点点盐、半勺香油放入碗中
跟洋葱丝、蒜末、辣椒圈一起，调成酱汁
放进木耳里调匀，完成！

注：浸泡30分钟以上更入味~
配着新熬的糙米大米粥，超好吃！
减脂小伙伴最爱的黑麦全麦吐司
用料：
15克安佳脱脂奶粉
165克水
1个鸡蛋
5克酵母
160克黑麦粉
160克高筋面包粉
1平勺椰子油
做法：
我是用面包机和面和发面
先用165克温水把15克奶粉冲一下，然后顺序是液体然后固体放进面包机桶里，牛奶-鸡蛋-黑麦粉160克和面包粉160克-面粉挖个洞放5克酵母，＜如果想放糖可以在一角放适量糖＞，我用的aca面包机，和面和第一次发酵 ，面团差不多两倍大了，就拿出来分成三份，擀开卷成三个面团，放进吐司模具，在面包机里在发酵，黑麦不好发酵，我是发酵到八分满左右就放到烤箱
175度40分钟。
拿出来晾晾
切片
香喷喷的黑麦面包完成 可以去做三明治啦
小美  红烧虾孱
很喜欢吃虾孱，但虾孱太软，很多朋友都感觉烧不好，我用小美烧，方便又美味！
用料：
1根葱
2瓣蒜
2勺料酒
5勺生抽
2片姜
3-5克糖
适量盐
500克虾孱
做法：
虾孱去头和肚肠，剪小段，沥干水后用一点盐拌匀腌制半小时
主锅放二粒蒜，3秒5速切碎，用刮刀棒刮至锅底，再放二片姜，倒入15克橄榄油，3分钟120度速度1爆香
主锅插入蝴蝶棒，虾孱用水冲洗掉盐后均匀倒入蝴蝶棒两边，倒10克料酒，5-10克生抽，5克老抽，1小勺糖，设5秒V键反转小勺（上蒸汽后可拿掉量杯）
结束撒葱花，出锅享用
法式蓝莓酱
用料：
2000克蓝莓
10滴柠檬汁
1500克冰糖
做法：
新鲜蓝莓2000克，冰糖1500克，柠檬5克
蓝莓清洗干净沥干水
蓝莓用手稍微捏一捏，放入冰糖，冷藏糖渍4小时
开大火煮开，关小火慢熬
熬煮过程中不停捞出浮沫
加入5克柠檬
熬煮过程中检查果酱状态
不停搅拌，防止糊底
用刮刀挖起果酱，不轻易滑落，这时就熬好了
果酱瓶清洗干净，高温消毒
果酱装瓶，趁热盖上
在冰箱里密封冷藏可保存6个月
取果酱时，一定要用无油无水的干净勺子
仙豆糕
用料：
250克紫薯
20克奶粉
30克玉米淀粉
2个鸡蛋
160克面粉
60克黄油
10克白糖
20克牛奶
80克芝士碎
做法：
先来揉个面团，配方给大家标出来了（奶粉20克、玉米淀粉30克、面粉160两个鸡蛋、融化好的40克黄油）
揉光滑以后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
250g紫薯切薄片上锅蒸15分钟
蒸好放入白糖、牛奶和黄油、白糖10克、牛奶20克、融化好的黄油20克压成紫薯泥。
取一坨像汤圆那么大的紫薯泥，压扁包上马苏里拉芝士，把它们一个个搓成球。
冷藏好的面团分成大约25克一个小面团。
用手压扁包上紫薯球，再整成方形。
平底锅刷油，放入仙豆糕小火慢煎到6面金黄就完成了。
外酥里糯，掰开能看到长长的芝士拉丝，超级好吃！
波兰种菠萝包
每次去茶餐厅家里的老爷和小姐必点的一道点心，就知道这两个吃货有多爱了吧！借鉴了张太小厨房的菠萝包，在此方子上改动了一下。
用料：
170克高筋面粉
30低筋粉
25克糖
14克奶粉
2克酵母
25克全蛋液
75克牛奶
30克水
2克盐
15克黄油
100克波兰种
7个的量酥皮
50克黄油
50克细砂糖
15克全蛋液
70克低筋粉
15克奶粉
装饰
一个蛋黄液
1根牙签
做法：
将波兰种（50克高筋粉50克水1克酵母拌匀后盖上保鲜膜常温发酵至出大泡泡状态即可使用）、高筋粉、低筋粉、糖、奶粉、蛋液、牛奶、水、盐统统倒入厨师机或者面包机（由于各品牌面粉吸水性的不同，请预留10克水看面团的干湿度再定），搅拌不见干粉可以醒一会然后倒入酵母继续揉面，直至面团扩展光滑些最后放入黄油揉面至面团出膜即可。
面团滚圆后放放入烤箱发酵，温度控制在28到30，不可过高。
面团发酵时开始准备酥皮。
软化的黄油加入细砂糖拌匀后倒入蛋液继续拌匀，因为太粘了，我带了一次性手套。
晒入低筋粉和奶粉后用手继续拌匀放冰箱冷藏待用。
面团发酵至两倍大小一发就顺利结束。将面团平均分成7等份，一个面团在65克左右，醒一会，同时将酥皮同样等分7份，一个酥皮26克左右。将面团滚圆。
操作台面上铺一张保鲜膜将一块酥皮压扁后再在酥皮上盖一张保鲜膜用擀面杖轻轻的擀开，擀均匀。
这是擀好后的酥皮状态。
揭开上面一层保鲜膜后将滚圆的面团轻轻放在酥皮上。
慢慢揭掉保鲜膜。
用虎口将酥皮和面团略微收紧。
略微整一下形状即可。
刷上蛋黄液，用牙签温柔地划菱形花纹，进行二发。
二发温度控制在32到35℃左右，湿度控制在65%到70%，二发发至两倍大。烤箱180℃预热
一般的烤箱180℃20分钟左右，我用卡士960，160℃15分钟。坐等香喷喷的菠萝包出炉吧！
不多说了，直接上图！
都是原图，未做任何PS哦！
一出炉稍稍冷了一会一个菠萝包就当奖励给某人忙里偷闲配合我拍照的奖品咯😂
三文鱼紫菜卷一岁半以上宝宝辅食
用料：
一小块三文鱼
一小节青瓜
1片培根
适量芝士碎
适量紫菜片
适量芝麻油
适量儿童酱油
适量米饭
做法：
三文鱼(去刺)，青瓜，培根都切成小丁
锅烧热下芝麻油(少点)，放入三文鱼翻炒变色
倒入青瓜丁
倒入培根
倒入米饭
滴几滴儿童酱油(不喜欢的可以不加)，再撒入芝士碎，翻炒均匀即可起锅
炒好的饭
将饭团捏成长条形(形状大小根据自己喜好捏)，捏好的饭团裹上紫菜，三文鱼紫菜卷就做好啦～
番茄酱鲤鱼
别人送了两条鲤鱼，不知道怎么做好，利用家里的食材做了这道菜，发现味道还不错。
用料：
鲤鱼（1斤左右最好）
番茄酱
干生粉
辣椒
生抽等普通调味料
做法：
鲤鱼洗干净两面用刀划几个横切面（方便炸），鱼上摸料酒和少许盐，腌制半小时。
鱼上抹上生干粉，油入锅加热至七分热，把鱼放入其中炸制金黄色，起锅滤油。
辣椒切丝，加入少许油，番茄酱（个人口味）生抽，醋，糖和少许水加热，成汁。
将汁浇在鱼上即可。
秋葵炒肉丝
家常菜来一发啊！
用料：
二两肉丝
一斤秋葵
少许酱油
做法：
准备材料。切肉丝。洗秋葵切斜刀片。秋葵尖尖切掉。
热油翻炒肉丝。肉丝收缩紧致下点酱油翻炒出香味 
下秋葵翻炒。中小火。炒熟出锅
龙眼肉（年夜菜）
年夜饭必备～👵长辈们特别喜欢
用料：
糯米，红糖，三线肉，蜜枣，芝麻
做法：
准备一块三线肉，把皮上面的猪毛烧干净
洗干净入锅煮至段生（肉尽量大块一点，不然卷不起来）
把煮好的肉，切成大块的薄片
准备蜜枣7颗，红糖四块，橘子皮两片
把切好的肉片，放入蜜枣卷起来
卷好的肉片，放入大碗中，摆盘装好
糯米提前加水泡两个小时，加入切碎的橘子皮
把糯米放入大碗里面
放入两块红糖，上锅蒸，两小时左右
蒸好的糯米饭，用盘子扣住大碗，倒出糯米饭
另外两块红糖，加少量的水，熬成红糖酱
最后淋上红糖酱，洒上少许芝麻，就完成了