xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香小米肉松饼
粗粮饼给人的第一印象是难以下咽。孩子不爱吃的话，营养再好也白搭。今天分享一道发酵面食，把小米打粉拌入面粉等食材当中，不仅更容易消化吸收，而且经过酵母的酝酿，口感出奇的柔软，最重要的是，完全不需要揉面，新手也可以轻松搞定哦~
用料：
60g中筋面粉（普通面粉）
60g牛奶
25g小米
1个鸡蛋
10g肉松
10g奶粉
3g细砂糖
1g酵母
适量植物油
做法：
把25g小米倒入料理杯中。
打成细腻的小米粉。
当然了，你也可以把其他杂粮打成粉，或者购买现成的杂粮粉代替。
把小米粉倒入搅拌碗里，拌入60g中筋面粉（普通面粉）、10g奶粉、3g细砂糖和1g酵母。
糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当增减。
鸡蛋打散。
把蛋液分次倒入，用筷子搅拌均匀。
接着倒入60g牛奶，把面糊搅拌至顺滑无颗粒的状态。
盖上保鲜膜，在室温下发酵50分钟左右。
观察到面糊表面出现少许气泡，代表发酵到位了。
发酵完用筷子搅拌排气，加入10g肉松。
平底锅小火热锅，刷上薄薄一层植物油。
倒入面糊，铺平底部。
加盖小火焖煎至底部凝固微黄。
翻面，继续小火煎3到4分钟。
煎至两面微黄熟透。
取出，切小块，开吃！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
蒜蓉辣酱海鲜
开海了！想吃海鲜又怕不会做，今天分享电饭锅做的蒜蓉辣酱海鲜
用料：
适量蒜
适量辣椒
5片姜
少许盐
少许糖
做法：
海鲜洗干净备用
蒜蓉剁碎
蒜蓉辣椒酱 少许盐和白糖
调好备用
豆芽焯水捞出沥干水份，垫在电饭锅底
再放花甲螺 姜片
各个海鲜放入，倒入适量料酒。
撒上调好的蒜蓉辣酱
电饭锅通电摁下煮饭，闻到香味即可食用。
肉松蛋黄酥～万能酥皮做法（不揉手套膜）、肉松还可做月饼～
没啥背后故事，就是因为爱吃，点亮新技能(⑉°з°)-♡20个的量～
用料：
水油皮：
220克中筋面粉
70克玉米油
40克白砂糖
90克滚烫的开水
油酥：
180克中筋面粉
80克玉米油
肉松馅儿：
15个（13g左右一个）咸鸭蛋黄
300克肉松
200g香甜口味沙拉酱
1个（刷全蛋液用）鸡蛋
做法：
🌻水油皮：中粉220g、白砂糖40g、玉米油70g、滚烫滚烫的开水90g（未入镜）
🌻中粉和白砂糖混合均匀，加入玉米油，搅拌成颗粒状
🌻倒入开水啊开水，用筷子迅速搅拌，稍凉后用手揉几下就变成了光滑的面团，盖上保鲜膜备用。（此步谨防烫伤）
🌻油酥：180g中粉、80g玉米油
🌻混合成团～
🌻均分成20个团团，盖保鲜膜备用
🌻取出水油皮按平～包上油酥，收紧口口搓成圆剂子～
🌻用擀面杖将剂子擀成鸭舌状，从一端将薄片卷起，盖上保鲜膜松弛备用。
🌻从第一个卷好的小卷子搞起，纵向擀宽一些，横向擀长。
🌻卷起后用筷子在中间压一道深深的印子，注意不要压断，然后两端向中间靠拢收口压实。
🌻把收口的剂子擀成面片儿，虎口向上把馅儿包好，整理底部，形状像个圆乎乎的小馒头。
🌻肉松馅料：
🌻生咸鸭蛋黄15个（每个13g左右），喷白酒170度烤箱7-8分钟。
🌻肉松300g、沙拉酱200g（香甜口味）

🌻用擀面杖压碎咸蛋黄，放入肉松和沙拉酱，最好带烘焙手套，用手将馅料混合均匀成团。
🌻把馅料分成35左右一个的小团子，盖保鲜膜备用。
🌻蛋黄酥包好后，刷两遍全蛋液，撒上黑芝麻，烤箱160度30分钟左右
🌻这个是用肉松馅儿做的月饼～
🌻出锅啦～
🌻好吃看得见～
🌻忘刷蛋黄液
🌻哇哇哇！
家常菜——香干肉丝
爆炒香干肉丝，自己做饭不知道吃什么的，关注我学习做美食✌️
用料：
适量肉丝
4块香干
半个青椒
少许姜蒜
2个干辣椒
半勺生抽
少许食盐
少许酱油
做法：
提前备好配菜
洗净肉丝➕酱油➕食盐，腌制5分钟备用
锅中烧热油，姜蒜干辣椒下锅炒香下肉丝，肉丝炒变色放豆干青椒爆炒。
➕少许生抽，盐，大火爆炒就可以起锅了。
附详细教程
大火翻炒～
好吃的香干肉丝（我们这边香干也叫豆干）
什锦砂锅
喜欢吃四川火锅却又爱宅在家的单身汪。这道菜很适合。
用料：
火锅底料
半个土豆
一份粉丝
0.25kg海带
一小碗豆芽
4朵香菇
生抽
4片姜
2瓣蒜
砂锅
1个西红柿
牛肉
做法：
把需要的蔬菜全部洗净切好
砂锅装三分之一水，放姜片、大蒜烧开。把火调成文火，放适量火锅底料，按照蔬菜的熟易程度顺序放菜、最后按口味放酱油、花椒、辣椒油。关火后盖上砂锅盖闷一下。
狗熊的盒饭20190315
腊肠煲仔饭+彩椒海鲜菇+盐水毛豆
用料：
1把大米
1把糙米
1根腊肠
1小段胡萝卜
1小段黄瓜
1勺生抽
1小盒海鲜菇
半个红彩椒
适量毛豆
适量盐
适量油
做法：
胡萝卜黄瓜腊肠切丁，和大米糙米混合，加1勺生抽，煮饭模式
彩椒切丝，和海鲜菇清炒
毛豆用剪刀剪去两头，水中放适量盐，煮熟即可。捞出过凉水，放冰箱里冷藏下更好吃
装盒
一口暖全身的：麻油冬笋鸡
前几天尝到了只用葱姜盐就做出来的农家冬笋鸡，回来和麻油鸡结合一下炖出来的汤又浓又鲜，姜和麻油的味道弥漫在整个汤里简直是一口天堂鸭（鸡）。

菜谱里是半只鸡的量，一只鸡适量添加就好，不需要翻倍。
用料：
半只散养鸡
3只干香菇
三只鲜香菇
中等个头一只冬笋
六片姜
小葱葱白五段葱
盐
麻油
米酒
做法：
鸡洗净剁块，洗干净不用焯水，鸡焯水会失掉鲜味，姜切片葱切段，香菇十字花刀。
冬笋切块，在沸水中焯水备用

食材准备好后平底锅半个锅底麻油，放入姜片煎到姜片发黄微焦后捡出
煎姜片的麻油留在锅中，煎几块，煎到鸡块表皮微焦时烹入米酒（黄酒料酒都可替代，料酒的话一勺两勺就好），令鸡块吸收米酒散发香气
将煎好的鸡块姜片一并移入砂锅中，锅中放入干、鲜香菇以及葱段，加水刚刚没过鸡块即可
开火，熬煮半小时后加入冬笋，继续小火炖煮一个小时，中间可以放盐调味
家常版一人吃掉一斤的椰子鸡
在外面吃一顿椰子鸡要两百多块钱，这个很家常版的椰子鸡几十块就可以搞定啦！

本人觉得从头到尾最麻烦的应该是劈椰子和挖椰子，还有切沙姜（因为家里没有切末的刀具就是用菜刀手切的），煮起来毫无难度...
用料：
500g切块鸡腿
2个椰子
适量矿泉水
几片姜
5颗大枣
几粒枸杞
两块沙姜
2个小青柠
1个小米椒
适量海鲜酱油
做法：
劈椰子。这个步骤可以用开椰器，但我家没有，所以我把从盒马买的椰子横过来，菜刀用力向下边转边劈劈啪啪就切开了，开口大一点方便用勺子挖椰肉，这个环节注意别切手啊～
姜切片和红枣一起丢入锅里，椰子水倒进锅里，勺子挖出的新鲜椰肉也往里一丢，顺便尝两口，新鲜的椰肉真清甜呀！然后加入适量水，稍多一点，你觉得烧开能没过待会儿的鸡肉的那种。然后大火烧开，下鸡腿块，等到再开锅撇去浮沫转小火，盖盖煮20分钟。
趁煮鸡肉的时候来调一下酱汁吧～酱汁是椰子鸡必不可少的精髓啊！首先把沙姜切成片，再切成丝，再切成末。我很爱吃沙姜，最好不用生姜代替，实在没有的话也可以用生姜，量可以比沙姜少一些。
小青柠用刀切开一些挤到碗里，我比较喜欢这种酸酸的味道所以放了两颗，大家按自己口味来哈，我没有试过用柠檬/青柠替代；小米椒这个我不太能吃辣，大家按自己口味，切成小圈圈丢进去；一定要用海鲜酱油，生抽老抽豉油美极鲜等其他酱油都不是这个味道哈。
煮好的鸡如果有浮沫再捞一捞，我买的这个什么末都没有所以就直接端锅来吃啦！夹出鸡肉，蘸上酱汁，配上藜麦米饭，太太太太太好吃了吧！
小美制作水立方豹纹吐司
我很懒，面包吐司只用小美制作的一个配方（请关注我的app里《小美制作…手撕面包吐司基础面团》），虽然面团一个但我喜欢变换制作各种类型的面包吐司。今天试着制作水立方巧克力豹纹吐司，很成功👏味道好极了👍。
用料：
1个小美面包基础面团
5克法芙娜巧克力粉
5克法芙娜巧克力粉
2个立方体吐司盒
做法：
图示是小美揉面团操作的第五步，将面团取出称重。
（1）取1/3操作第六步整形后盖上保鲜膜，设定时器17分钟；
（2）将剩余的2/3放回主锅，加入5克巧克力粉，揉面模式1分钟
（3）取1/3出来，整形后盖保鲜膜
（4）主锅内还剩1/3面，加入5克巧克力粉，揉面模式1分钟，观察主锅，若面团不成形就适当加入适量牛奶让面团成型后取出整形，加盖保鲜膜
当定时器响起时三个面团如图所示
每种颜色的面团均分16份（今天我称完发现只有14份，小时候数学一定是体育老师教的😂）。
首先将颜色浅的巧克力面团分别擀成舌状，卷起，搓长到比吐司盒宽度略短的长度；
接着取深色巧克力面团分别擀成舌状面皮，包裹浅色面条卷起；
最后擀原色面皮卷起面条，最好是完全包裹起来
将所有面条放入吐司盒
将吐司盒放入带发酵功能的烤箱，设定发酵1小时，30分钟的时候加蒸汽3分钟（加湿）
发酵时间以面团在吐司盒里九分满为准（图示，今天是晚上做的，时间短了一点没有达到9分）
将吐司盒放入预热好160度的烤箱中，设定烘焙时间30分钟。
时间到了取出水立方，打开盖子，桌上摔三次排气，倒扣模具在网架上，脱模。（今天没有发到位，一个面不够平，另外原色面皮没有完全裹住巧克力面条，所以面包表面有巧克力色。其实也蛮好看的）
是不是很好看？你也可以用抹茶粉替代巧克力粉。或者用其他调色辅料，喜欢什么就做什么。
虾仁意面
用料：
100克虾仁
1份意大利面
少许西红柿酱
半个洋葱
3勺橄榄油
5瓣蒜
做法：
用到的备料
先煮好意面，另起了锅用蒜炒熟虾仁，然后添加意面和配料
喜欢尝试不同种类的意面。
自制鸡蛋皮春卷+面皮春卷双拼
一款食材简单、营养全面、制作简单、色彩丰富的美食，充分满足味蕾和感官的各种需求！
用料：
春卷皮：
100克小麦粉
200克清水
2克盐
2个鸡蛋
春卷馅料：
100克瘦肉
150克豆芽
1根胡萝卜
适量蒜末
1根小葱
做法：
春卷皮面糊准备：
1.将100克小麦粉、200克水、2克盐搅拌成顺滑面糊状（搅拌均匀呈现无颗粒状即可）；
2.鸡蛋打散。

每次打1勺鸡蛋液和面糊分别烙成均匀的鸡蛋皮和春卷皮（鸡蛋皮和面皮鼓大泡即可）。
春卷馅料准备：
1.瘦肉切丝，加入少许地瓜粉、生抽、少许油（或水）抓匀上浆；
2.豆芽洗干净沥干水；
3.胡萝卜切丝。
制作春卷料：
1.瘦肉：锅中加入2勺油，待油热时放入瘦肉丝翻炒，起锅加入少许生抽、盐和蒜末即可。
2.豆芽：锅中加入2勺油，待油较热时放入豆芽爆炒，起锅加入葱、少许盐和蒜末即可。
3.胡萝卜：锅中加入2勺油，待油热时放入胡萝卜丝翻炒，加点开水焖煮一小会，起锅加入少许盐和蒜末即可。
包春卷：春卷皮摊开，根据个人口味加入肉丝、豆芽和胡萝卜，包起来即可。
懒人葱爆牛肉，简单易做！
不知道吃啥的时候，可以试一下！
用料：
300克牛肉卷
一把小葱
2线椒
4个小米椒
2片姜
2勺生抽
适量孜然粉
适量鸡粉
适量克盐
做法：
配料
牛肉卷放热水化掉冰，起火烧油，放入牛肉卷翻炒均匀，炒干水分后放入，青红椒和姜丝，紧接着放入生抽继续翻炒，然后放入适量孜然粉，鸡粉耗油，最后放入适量盐，出锅了，好吃😋
宝宝成熟期辅食-牛肉香菇内脂豆腐彩椒稀饭（12个月以上）
用料：
50g牛肉
35g香菇
40g内脂豆腐（或豆腐）
35g彩椒
70g米饭
150ml海带香菇高汤（或牛肉高汤）
做法：
准备食材
牛肉泡10分钟以上去掉血水，锅中烧开水，放入牛肉，中火煮3分钟后捞出剁碎，香菇和彩椒也剁碎
将高汤，米饭，香菇，彩椒放入锅中，大火煮开后转小火
这是放入内脂豆腐搅拌一下，再煮5分钟jikq
颜色非常漂亮，色香味俱全
紫甘蓝苹果汁
紫甘蓝是很健康的食物，但是生吃大量吃有点腥味，吃不下。榨很可口哦
用料：
适量紫甘蓝
适量多些苹果
柠檬
做法：
苹果去皮，切块
紫甘蓝切丝
榨汁机放入苹果，紫甘蓝，还要加点柠檬水，不然太干，不好榨汁。也可以加些蜂蜜噢
榨汁完成，享用吧！
清脆可口的素炒藕片（超简单）
小时候我的记忆里，莲藕都是煮汤。长大后在外面吃过一次炒藕片。自此印象深刻，粉粉糯糯的口感很赞，清脆爽口的口感也不错。今天家里刚好有亲戚送来很多莲藕，就挑选比较嫩的来清炒。
用料：
2节藕
4-5片姜
7-8朵木耳
2根葱
适量盐
适量蚝油
做法：
挑选比较嫩的莲藕切成薄片。切好最好泡水里。这样莲藕不会炒了变黑。姜切丁，葱切成葱末。黑木耳泡发一下。
首先，热油爆一下姜末。
再加入黑木耳和莲藕片。我是从水里捞出来滴藕片哦。
爆炒一会后加一点儿水，再加上一点蚝油。大约再煮十分钟。
撒上葱末，翻炒两下。
出锅啦。
番茄鸡肉丸
有时间补图
用料：
300克鸡胸肉
1只鸡蛋
2个番茄
2勺淀粉
少许玉米粒
半根胡萝卜
1克盐
半勺生抽
1克胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
鸡胸肉切末，胡萝卜切碎，西红柿切小块
肉末加入胡萝卜碎，玉米粒，盐，淀粉，鸡蛋一个搅拌上劲待用
锅中加水烧开，将肉馅挤成圆球形放入锅中（不熟练此步的小可爱可以提前捏好丸子）鸡肉变色后捞出备用即可
锅中加油烧热，加入葱姜蒜末爆香，加入西红柿翻炒，炒至西红柿出汁加入生抽，胡椒粉，盐翻炒均匀，加入适量热水
加入鸡肉丸，轻轻翻滚丸子，让丸子充分吸收汤汁，出锅
蒜蓉粉丝蒸虾
去酒店吃完回来马上尝试做，居然比酒店的还好吃，给自己打分一百分♥
用料：
8只虾
1头蒜
1碗粉丝
1勺生抽
1克盐
葱花适量
1勺蚝油
做法：
虾8只，蒜一头，生抽蚝油1勺，盐1克，葱花。
粉丝提前泡软，控干水分，并加入1勺蚝油拌匀后装备备用。
把蒜去皮剁成蒜末。
虾洗干净开背取虾线剪去虾须。
处理好，如图摆在粉丝上。
热锅，起油，放入蒜米中小火炒出香。
将蒜米炒至微黄色，下1克盐，生抽1勺快速翻匀后关火。
将炒香的蒜米淋到虾背上，开水上锅蒸8–10分钟。
出锅后撒点葱花点缀一下就可以上桌开吃了。请客吃饭，很是给面！
年夜饭之花开富贵虾
还有几天就要过年了，
除了可以放下工作稍微轻松一下，
有一些小情侣们难免要趁着这个机会回家见家长商量一下人生大事对不对？
这时候如果能做出一两道好看又好吃的镇场大菜，
那对方家长的好感度up应该会像是坐了窜天猴一样吧？
不用见家长的也可做给自己爸妈吃嘛，
10分钟做个年夜菜，
春节红包会不会更厚一些呢？
用料：
8只虎虾
1捆龙口粉丝
30g酱油
20g料酒
适量青椒
2头大蒜
适量小米椒
少量盐
少量糖
做法：
所有需要的材料都在这里，大蒜和青红椒都切成碎末，粉丝提前10分钟用冷水泡软就好
给虾开背
开好背挑出虾线之后，在盘子里摆上泡好的粉丝，虾头并拢靠在一起，形成一个篝火堆的样子，同时记得给虾肉露出的部位剁几刀，敲断虾筋，这样蒸出来虾的形状才不会变得扭曲蜷缩。如果你不想敲也没问题，我们在下面特意示范了一下不敲断虾筋是什么样子的~摆盘的时候需要耐心，并不是每只虾都会很乖的立在那里
到目前为止，我们没有给虾做任何味道上的处理，因此这道菜好不好吃，完全就靠这碗调料汁了！
将海鲜酱油、料酒、一部分蒜末、青红椒末、糖还有盐混合在小碗中，没有海鲜酱油也可以用蒸鱼豉油代替。记得留一部分生蒜末，一会儿还要用到~
先把酱汁中的调料码放在每只虾的背上，剩下的就可以全部转圈浇在虾和粉丝上了。做这一步的同时可以烧开一锅水，节省时间。
水开之后就可以把虾整盘端进去了，大火蒸5-6分钟就好，千万不要时间太长，否则虾肉很容易变老，吃起来非常扎实，口感不好
从锅里端出蒸好的虾，小心烫手，撒上剩下的生蒜末。倒少许油烧开，趁热泼在虾上~
红彤彤的虾配上被热油激发出的蒜香味儿，满室生香！建议做这道菜的顺序可以稍后一些，一定要趁热吃~
啤酒小龙虾
夏天可不就是
烧烤 啤酒 小龙虾
今天分享的这道菜
可是占了这其中的两样
那味道必须收割一波好评

其实做小龙虾最最最麻烦的还是处理，建议：先清水静养半天，用牙刷仔细刷洗身体，去除虾线。
用料：
斤小龙虾
瓣大蒜
瓶啤酒
粒花椒
片姜
勺生抽
瓣蒜
个干辣椒
耗油
做法：
Step 1：小龙虾用刷子刷洗干净，沥干。
Step 2：热锅冷油（宽油），放入小龙虾，翻炒至变红，加入姜蒜花椒干辣椒葱白，继续翻炒2分钟。
Step 3：倒入预先调制好的酱汁（生抽，老抽，白糖，耗油，一小块麻辣火锅底料，豆瓣酱），继续翻炒2分钟左右。
Step 4：倒入一罐啤酒，煮沸之后加盖闷煮10分钟左右。接着，关火闷锅10分钟，让汤汁充分渗透到小龙虾的肉质里。
Step 5：加入准备好的黄瓜条，开火烧开。烧开之后，再关火闷一会儿，起锅装盘。
焦糖爆米花
用砂锅做爆米花，开始还不太敢相信，试过后才发觉很容易，食材准备好，再加上一口可以干烧的砂锅，几分钟就做好了。
用料：
40克小粒爆花玉米
20克黄油
15克砂糖
黑乐砂锅一个耐干烧砂锅
做法：
砂锅需提前用水冲洗干净(不能泡着洗)，放在通风处或者放在阳台晾干，备用。
将爆花玉米粒、黄油、白砂糖称好重量准备好。
砂锅放在灶台上将黄油10克放入砂锅，开小火，让黄油融化。
爆花玉米粒放入砂锅中，和黄油搅拌均匀，让每一颗都沾上黄油，中途偶尔翻炒一下，转中火。
边翻炒边观察，当第一颗爆米花爆开的时候，马上盖上砂锅盖，调小火，连锅盖一起端起砂锅轻轻摇晃一下，让每颗都爆开，这样可以更均匀些。
等到砂锅中没有声音响，爆米花就爆好了。将所有爆米花倒出来备用。
用厨房纸将砂锅擦干净，放入剩下的10克黄油，开小火让黄油慢慢融化。
黄油融化好后，将白砂糖倒入砂锅里，小火慢慢将糖和黄油混合在一起。
糖浆煮好后，再把之前倒出来的爆米花倒入砂锅中，用刮刀或者锅铲搅拌均匀，让每一颗爆米花都沾上糖浆，(喜甜一些的可以根据自已喜好放糖)自己制作的爆米花就出锅了。
冬瓜汆丸子
让三娃爱上冬瓜的一道菜
用料：
500克冬瓜
250克瘦肉馅
1把粉丝
1个鸡蛋
1截大葱
5片姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒
适量香油
做法：
剁肉馅
葱、姜切末
和馅，将剁好的肉馅，葱姜末混合，打一个鸡蛋，加入适量料酒、生抽、黑胡椒、盐一起顺时针搅拌（同一方向），搅拌过程中搅不动可以加入适量清水，最后加入适量油（或者香油）继续搅拌一会即可。
泡粉丝备用
冬瓜切片备用
肉馅捏成丸子状
水开下丸子，煮约2分钟后下冬瓜
中火煮约8分钟，可视喜好加入粉丝（粉丝煮3分钟）
出锅前加入盐，香油调味，有条件的话加入香菜点缀，即可出锅，开吃～
手套膜（全程面包机）
为了给自家小公举做面包，摸索了很多次，学习了很多帖子，最后终于多方借鉴自己汇总了此方。
       这个方子只是出手套膜的方法，方便自己再做的时候有个参照，也欢迎大家试试，但是本人不是专业搞烘焙滴，掌握的知识、技术有限，可能无法回答大家太专业的问题，杠精请绕行，谢谢！
       此方全程面包机，无需手揉、摔面、抹油......
用料：
250克高筋面粉
180克牛奶+鸡蛋
40克糖
3克酵母
2克盐
30克黄油
做法：
所有材料如图，只有盐没有拍进去~
面包机只要有和面功能就可以，我的是美的的用了好多年了。
牛奶+鸡蛋，称重180克（鸡蛋是一一枚，然后用牛奶补齐重量）。
※※不同面粉吸水性不同，我的面粉比较能吸水，大家可以称170克，在和面的过程中看情况再添加。
称重面粉和白糖。
放入面包机，选择和面功能，我的面包机和一次面是18分钟。
18分钟结束后，面团还很粘稠。
在第一个18分钟结束时把面团剪成如图的小块，记住一定是剪哦！然后再撒上酵母。
※※如果室温较高就放2克，室温低就4克。个人觉得酵母的量没有那么严格，放的少后期一发的时候可能就需要多发酵一会。
第二个18分钟结束后，已经有厚膜了。
此时加入盐，再和面4分钟
和面的时候黄油切片。开始做的时候就把黄油从冰箱拿出来，现在软硬刚刚好。
加盐后的4分钟结束，像步骤6一样，把面团剪成块，加入切片的黄油，和面。两个18分钟（一共36分钟）以后就好了。
最后一次需要揉多久，大家可以中间停一下看看。出现这种可以看见掌纹的膜就是手套膜喽~
木耳烧白菜
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜# 

秋冬易得快手菜之一。口味可按自己喜好调整。
用料：
4片大白菜叶
一把木耳
葱
姜
油
盐
生抽
做法：
白菜叶洗净切块，梆儿的位置先用刀片一下再切，容易入味。
木耳提前泡发好，取一大把，去根洗净。
葱姜少许切末。
国内入油，加热到7成，下入葱姜爆香。再下入白菜和木耳大火翻炒。
白菜微见透明，淋入少许生抽，依口味加盐，翻炒均匀即可出锅。
黄芯 红薯丸子🍠
作为一名厨师，做美食是件很简单的事，但是我是第一次在网上发出来自己做的菜.
大家多指教😊
用料：
黄芯红薯2个 约400克红薯
150克糯米粉
80克玉米淀粉    
50克白糖           
20克吉士粉
1勺蜂蜜
做法：
红薯蒸熟，压成泥  糯米粉 玉米淀粉 吉士粉 白糖 蜂蜜，分批次放入  和成面团，稍粘手即可，甜度自己掌握，（我爱吃甜的，所以多加糖）😄
案板上洒薄薄一层干糯米粉，把面团揉成细擀面杖形状，小刀切成大小差不多的面块，然后用手揉成圆红薯丸子（强迫症患者应该都会揉的很圆很圆）😅
油温6成热放入红薯丸子（手放油锅正上方十五厘米处，感觉热度，就可以炸了，注意油温不要太高，不然容易炸黑了）备注：手机里面挺清楚，上传之后，这么模糊😳
丸子炸到漂浮起来，就可以用油漏勺捞出来了（黄色就可以捞出，控干净油，因为捞出来之后还有余油温，放干净无水托盘  晾着）
红薯丸子 金黄酥软的感觉～😍
番茄鸡蛋豆腐煲
清理冰箱食材的随机作品，豆腐沾染鸡蛋的香味加上番茄的鲜甜，非常棒w
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
300cm²左右？豆腐
适量番茄酱
适量盐
适量鸡粉
适量菜（我用的是菠菜）
做法：
两个西红柿去皮，切小块，下锅。锅里不用放油。中火就可以了，盖上盖子，目的是把西红柿熬出汤。可以加一点（！）水。
等西红柿出汁出得差不多的时候倒入一点番茄酱，拌匀。主要目的是增味和调味。单是西红柿的话味道可能不够浓烈，不过不喜欢的当然也可以不用加。
丢豆腐和菜，打鸡蛋，鸡蛋打好加一点水，然后整碗倒进锅里。这样做出来就不会有成块的鸡蛋，而是均匀地和其他所有东西混合，给豆腐染上浓浓的鸡蛋味w
快出锅的时候加盐加鸡粉，鸡粉不要加太多，就是提提味。
完成～
干煸焖子
小时候最爱吃姥姥蒸的焖子！充斥了童年的春节回忆❤️
用料：
1根葱
6个蒜
5个干红辣椒
若干花椒
适量食用油
200克左右焖子
老抽
盐
做法：
葱切段，蒜切条，干红辣椒切段。
在锅内放入适量的油，放入花椒爆香，不能时间过长，会使油变黑，然后将花椒蓖出来倒掉，随后放入葱段、蒜、辣椒爆香。
放入焖子翻炒，等油充分裹上焖子后，放入一点点老抽上色，放入适量盐，翻炒均匀
在翻炒过程中可将每个切成片的焖子在锅中焙焦，注意掌握时间，避免糊锅。焙焦以后就可以出锅了！
花蛤冬瓜瘦肉汤（快手汤）
对于广东人来说，无汤不成席，就算是家常便饭，来不及熬汤，也要有点汤水才算是完整的一顿饭。

这道快手汤的确是特别快，而且搭配特别提鲜，分享一下。
用料：
250克瘦肉
5片姜
250克冬瓜
250克花蛤
适量胡椒粉
适量盐
做法：
冬瓜切块下锅，放入姜片，一起煲至水滚，转小火，煲到冬瓜呈半透明状态，我的冬瓜去皮了，不去皮会带点酸味，我就把皮去掉了
花蛤买回来，放点盐和油泡，把表面带的脏东西搓洗一下
花蛤处理干净后，放入沸水焯一下，时间不要太长，这个步骤就是去沙的
焯水过后的花蛤，和切好的瘦肉一起放入锅里，调大火
调入胡椒粉，盐，撒点葱花
这就好啦。
芦笋百合虎松茸——属于春天的美味
这个组合是源于最近在鼎泰丰点的一道菜，当下觉得爽口好吃又营养，回来自己尝试做了一下。             

原菜单里用的是姬松茸，今天买了虎松茸，感觉比姬松茸更好吃诶。 
                                                                            鼎泰丰的做法偏清淡，我在自己的菜谱里加入了蒜头碎，点了酱油和蚝油，炒出来味道也太香了吧！老公边吸溜着鼻子边从卧室里走出来，边走边喊：好香啊！我饿了！🤣🤣
用料：
350克芦笋
180克虎松茸
1个新鲜百合
3～4瓣蒜头
1汤勺酱油
1汤勺蚝油
少许盐
做法：
备好新鲜芦笋、虎松茸、百合和蒜头。
洗净芦笋。                                                       芦笋的下半部皮比较老，用刨刀去掉下半部的皮。
刨好皮的芦笋
用手掰成小段，掰到尾部掰不动的部分就不要了。
百合掰成一片片，头尾有黑色的部分摘掉不要。
虎松茸流水冲洗一下即可，不需要浸泡。       虎松茸也可以替换成其他菇类，想吃什么菇就往里加吧！
去蒂后切成小段。
蒜切碎。
清水里加一点点盐，烧开放入芦笋，焯水约1分钟捞出。                                                     焯水可以去掉芦笋里面的草酸，而且对成菜后的颜色和味道都有好处，同时还可以减少芦笋的营养损失。
锅里放油，油热后倒入虎松茸翻炒，虎松茸吸油，油可以多一点点。
炒约1～2分钟后放入沥干水分的芦笋，翻炒几下。
加入蒜碎，翻炒。                                                这时候蒜的香味出来了。
加入酱油和蚝油。
百合最后放，这样炒出来的百合脆脆的，口感较好。                                                                继续翻炒，让食材都裹上调味料和蒜碎，炒到蒜碎有点焦焦的、香味四溢就可以出锅了。
装盘！实在太香了！
[南瓜红枣葡萄发糕]，不加糖。
记得在加国时，阿姨常做一款发糕作为自已食用的主食，
因为不能食糖类食物，所以她的发糕没有放糖，
我能接受不加糖五谷杂粮味道。
于是南瓜的季节，就做了这款发糕，快速简单，准备到制作完成约1小时30分钟。

份量/模具：乐扣玻璃盒子长20*宽13*高6一个
用料：
200克南瓜
150克面粉
10克（我是没有加入）糖
60-70克温水
适量葡萄干、红枣等
2克酵母
做法：
1.南瓜去皮切片，微波炉转熟3分钟后，压泥待凉；
2.酵母混合少许温水，倒入1中，混入面粉、葡萄干，将剩余温水，视情况用筷子搅拌呈泥状；
3.玻璃盒子四周及底部抹一层油，将面糊倒入，发酵2-3倍大（约1小时）；
4.将红枣洗净擦表面水，然后切半去核，排入发好的面糊中；
5.大火烧开，入蒸25分钟，焖5分钟，倒扣一会儿
烤箱猪肉干（一小时内搞定）
先森让我买牛肉干，要求了好多次，我一直在等618😂
今天看到冰箱里的后腿肉，瘦瘦的，想着做个猪肉干吧，省得他总催我。
参考了网上的牛肉干配方，发现并不适合，于是用红烧肉的配方改良了一下就做了猪肉干，耗时短又好吃！
用料：
1000克猪后腿肉
2大勺蚝油
2大勺酱油
1大块黄冰糖
若干葱姜
2个八角
10粒花椒
2片香叶
适量料酒
出炉撒一点椒盐
做法：
猪肉切片，切断纤维，这样容易嚼…冷水下锅，放点料酒，开锅一分钟，把肉捞出来控水。
干锅放花生油，依次放入葱姜爆香，放肉翻炒记下，出香味（半分钟到一分钟），放入：
料酒两瓷勺，
酱油两瓷勺，
蚝油一两勺，
温开水没过肉，
黄冰糖一块（仔细看图片锅正中间，就那么大）
八角2颗，
花椒一小把
香叶2片
中火，盖盖。
大约十分多钟，冰糖化了，翻炒一下，收收汁，关火。
肉片摆在烤盘上。汁过滤掉葱姜杂七杂八，装到小碗里。
把汁全部刷到肉上，烤箱预热180度。放进去烤15分钟
翻面再来五分钟，中间我拿出来一片尝了一下，根据含水量，预估了一下所需时间。
搞定了，干而不柴，味道偏甜缺亮点，撒了一点椒盐，非常惊艳。放到保鲜盒，随时解馋。总用时不到1小时。方便又好吃。
来个近景😏
五香吮指龙虾
辣味吮指龙虾应景春夏的热情❤️
用料：
两人份（2斤）龙
50g料酒
20g糖
5片香叶
50g生抽
5g小葵乡
5个干辣椒
看图各种香料
一根大葱
做法：
龙虾洗净，准备好各种调料。
抓取适量调料。
龙虾沥干，热锅冷油放入大葱香料爆香，等香味出来放入龙虾，大火翻炒十分钟左右，加少许水小火蒸煮十分钟，开大火收汁，起锅。
油心鸭(鸡)蛋
煮咸蛋的方法：将咸蛋洗净，冷水放入锅中，等水烧开后，关到小火，持续煮10分钟，就可食用了。
用料：
10只鸭蛋或鸡蛋
200克盐
1小杯高度白酒
做法：
先将蛋洗净，凉干水，在白酒里浸泡10秒，拿出在盐上滚一圈，让蛋上完全沾满盐。
一个个放到干净的容器里，表面再撒上一层盐，密封20天即可食用。
出油啰
甜心菜蒸笋
婆婆拿来了这个季节才有的甜心菜，无论是蒸笋还是煮汤，都非常的鲜美！
用料：
2根甜心菜
半根春笋
适量糖
2勺菜籽油
做法：
甜心菜冲洗下切细，笋切薄片，加入一点点糖，加入多一点的菜籽油。这道菜鲜美的关键在于用菜籽油，稍微多放点，比较香！煮蛋时放电饭煲上层蒸一下即可。
蒸好后，拌一下，真的很鲜美！笋加甜心菜的组合不错哦！   也可以春笋加甜心菜蒸汤喝，味道也是超级鲜美的呢！
草莓酒
嘿嘿，来一口
用料：
看着办草莓
看草莓数量冰糖
看看你做的多少啤酒
小瓶子
做法：
草莓洗干净，去了叶子
将草莓放入锅中，加入冰糖，水，cook it
用高浓度酒消毒小瓶子
放入草莓液体，加入啤酒
嘿嘿，草莓酒做好了。与其说是草莓酒，不如说是草莓味的气泡水 😂。
广式红莲蓉蛋黄月饼
药店上班，发现中药柜里的红莲子特别好，就买点回来炒了馅，今天用自己炒的莲蓉馅做的75克的广式红莲蓉蛋黄月饼。明天应该可以回油😁方子的量可以做14个75克的月饼。
用料：
5克枧水
160克转化糖浆
个咸蛋黄         14
60克花生油
462克莲蓉馅
220克中筋面粉
做法：
咸蛋黄泡油一个小时左右，捞出喷白酒，烤箱180度烤7分钟，取出放凉备用。
将枧水，转换糖浆，油倒在一个容器里搅拌均匀，倒入中筋面粉揉成面团，现在天热我是放到冰箱醒了2个小时。这一步没有拍照😃

醒面的时候可以准备馅了，75克的月饼，皮跟馅按4:6分，皮是30克，馅：蛋黄跟莲蓉一共45克。莲蓉馅分好把蛋黄包进去，虎口慢慢收口包，这样馅跟蛋黄就紧实成品不会分离。
馅准备好，面团也差不多好了，从冰箱取出称30克一个，用包馅的方法再把包好蛋黄的莲蓉馅包进皮里面。包好用模具压成型，模具要刷少许油防粘。烤箱190预热5分钟，把月饼喷少许水防止烤裂，放进烤箱烤8分钟定型，取出放至温热，刷蛋黄液（一个蛋黄加一小勺水调匀），刷好再次送进烤箱180度烤20分钟，烤到上色满意盖锡纸，防止烤糊。
时间到取出晾凉，包装起来静待回油，我每次做的月饼第二天就能回油。
鲜黄豆闷五花肉
用料：
200克五花肉
150克黄豆
一小个菜脯
3勺酱油
一点点盐
做法：
我买的是带壳的新鲜黄豆（也有叫毛豆）回来自己剥的，市场也有剥好的，大家自由选择
剥好的鲜黄豆洗净，五花肉切厚片，菜脯切薄片
一起倒入高压锅中，下3勺酱油，一点点盐（菜脯也是咸的，所以不用放太多盐）
加清水到淹没所有材料，高压锅中火压20分钟
入口即化，超下饭
芒果冰淇淋
用料：
200克芒果肉
300克淡奶油
100克炼乳
做法：
淡奶油和炼乳放入盆中。
先用电动打蛋器高速打发，打到6分发左右。打到后面用蛋抽打，以免打过。打到出纹路，有流动性又有点阻力就可以。
芒果打成泥。
芒果泥倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀即可。芒果泥倒入之前要先搅打一下淡奶油。
搅拌好了。
装盒，盖上盖子放入冰箱冷冻即可。
冻好的冰淇淋。
挖一下开吃！
山楂果酱
用料：
克山楂
克冰糖～砂糖
做法：
山楂洗净晾干
去核加水
煮开中火
加糖
放凉
山楂果酱
【今晚吃什么】香蜜可乐鸡翅+清炒紫甘蓝
16点，这个尴尬的时候，肚子又开始不行了，急需补充糖分，想来想去最后决定晚餐来一道可乐鸡翅。
用料：
5片紫甘蓝
5个鸡翅
3片姜
3勺料酒
3勺生抽
适量盐
适量油
1听可乐
2片吐司
做法：
备菜：❶鸡翅放入盆中，倒入料酒、生抽、盐、2片姜，拌匀后腌制10分钟；❷紫甘蓝洗净切成小块状；❸还剩1片姜切成姜末
鸡翅煎制：❶平底锅内倒入适量油；❷油热后放入腌制好的鸡翅，不断翻面炸至两面金黄；❸倒入可乐，使之刚好没过鸡翅顶端；❹加入腌制盆里的姜片烹煮，直到快收汁时开中火；❺继续将鸡翅翻面，使之充分裹住焦糖，冒粘稠的泡时马上关火
紫甘蓝煎制：❶炒菜锅倒入适量油，烧热；❷撒上花椒与姜末；❸倒入紫甘蓝翻炒直至颜色变深；❹撒上盐、鸡精，翻炒之后关火起锅
摆盘：❶吐司垫底，放上鸡翅；❷紫甘蓝放在一边
芥末生抽拌黑木耳银耳
朋友给我的灵感 
说在夏天 妈妈会给她把黑木耳 银耳 水里烧开
然后加芥末 很好味
所以今早我发现家里这些食材都有
于是做了一个 味道不错哦
用料：
适量黑木耳
适量白木耳
适量生抽
一点点芥末
一棵香菜
做法：
黑木耳 白木耳 水泡发 大约半小时
放入开水中滚开 
捞起 过冷水沥干

添加调料 生抽 芥末 搅拌匀
加一点香菜提香 摆盘 上桌 拍照 开吃
新奥尔良烤翅
孩子喜欢吃，又不想老跑肯德基，于是学着自己做了
用料：
8个鸡翅
少量蜂蜜
35克奥尔良烤翅腌料
做法：
腌料35克兑35g的水，一斤左右的鸡腿，腌制4-12小时，我是提前一天晚上腌制，可以用牙签扎点孔或者刀划开一下，更好的入味
烤盘垫上锡箔纸（为了好清理烤盘），锡箔纸上刷层油，摆好鸡腿，放入烤箱（预热好的烤箱），上下火各180度，先烤15分钟，取出，翻边，继续烤15分钟！
快好的时候，记得观察，因为每个烤箱脾气不一样，所以需要的具体时间也会有差异
取出装盘，美味的新奥尔良鸡腿就做好了
用沙琪玛条来做雪花酥
爱沙琪玛，爱雪花酥。
用网购的棉花糖让沙琪玛和雪花酥紧紧相拥。
做一次能尝出别样的滋味……
真好，这种感觉😊
用料：
沙琪玛条用料：
100克普通面粉
5克吉士粉（或奶粉10克）
1克泡打粉
共60克鸡蛋+水
雪花酥用料：
90克棉花糖
3汤勺食用油
30克奶粉
12克抹茶粉
110克坚果
80克沙琪玛条
20克果脯丁
适量雪花酥裹粉用奶粉
做法：
面粉中加入除（鸡蛋+水）的所有材料混匀，再加入鸡蛋、水，揉成光滑的团，放一旁松弛30分钟；
松弛好后面团不要揉，直接擀成薄薄的大片，再分割成小长片，切细条；
面条切好在桌面摊开，防粘连；
油锅烧至五成热；
（即扔一条面条进油锅，面条马上浮起）
分批将切好的面条下入油锅中炸至微黄捞出；
全部炸好的；（共160克，称出80克做雪花酥）

哎哟喂 我怎么觉得这个时候就这样已经很好吃了呢😄
备好干果、果脯丁；
棉花糖；
奶粉、抹茶粉混合；
锅中加油、棉花糖中火慢炒至棉花糖融化；
小火，加干果仁、沙琪玛条、奶粉、抹茶粉，快速炒匀使之裹上糖浆液；

要炒匀，难！
            上手，揉！
倒入模具，压紧实，整形，切块、沾上奶粉；
嗯 好吃，软软的，又很香。
蜂蜜柚子茶
妈妈在楼下超市买了个很酸很酸的柚子，正想扔掉，突然想起来，与其浪费不如熬成蜂蜜柚子茶！这段时间肺炎疫情不出，天天在家吃零食，娃都上火有点咳嗽了。

说干就干，边看电视边慢慢弄，挺好
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
我的很酸所以放了几块大冰塘冰糖
多点，搓外皮和泡柚皮丝盐
做法：
一打开，全是酸的。而且很多果肉还是硬硬的
楼下超市老板还说挺甜，妈妈被骗了😂
白色的囊要剔除掉，不然会苦涩
卷起来切丝
盐水泡20分倒掉后再泡会清水
果肉也去除皮，丝，籽，一定不要多余的部分
先放冰糖煮丝

家里冰糖都是很大块，怕几块大的又太甜，所以补了几颗小的
水开后放果肉
这是30分钟后的样子
忘记多少分钟后的样子了😁
还不行，说是要熬成琥珀色
尝尝，甜。给老公和宝宝们一人装了一碗，兑温热的开水喝了下去，晚上果然咳嗽声音只听到三次，之前可是咳得我一晚上要过去房间看好多回睡不好。

我自己喝下去，喉咙也是瞬间顺畅凉爽（心理作用吗？😂😂）
关火凉了后倒进蜂蜜

罐子洗净用开水烫一遍晾干后装罐

灯光问题，但感觉还是颜色不够深，因为我不想熬干了水分，娃喜欢喝果肉和水分，柚子皮的丝稍微苦甘苦甘的，味道不受孩子欢迎
海底椰雪梨膏（甜汤）
每一道料理都需要慢慢尝试，海底椰雪梨膏，试验了好多次~这次味道最好🍐
步骤可能有点多，不过真的挺简单的~
用料：
熬梨汁:
20克海底椰
2只雪梨
两个无花果干
60克冰糖
1200克水
辅料:
25克宇峰白凉粉
汤底:
500克纯牛奶
20克炼奶
20克蜂蜜
适量雪梨丁
做法：
先熬底汁，把梨去皮切成小丁，海底椰、无花果洗净，冰糖60g、水1200g，以上材料放入隔水炖锅中炖2个小时。（如果没有隔水锅就用普通煮锅，水开后小火煮30分钟）。熬好后用细滤网过滤一遍，就是海底椰雪梨汁了。

用食品称称量出750g的梨汁，晾凉备用。（其余梨汁可以喝掉😂）
用一个小碗称量出25克白凉粉，加入大概150g左右的梨汁搅拌均匀。
其余600g的梨汁大火煮开转中火，再把步骤3的东西倒进去搅拌均匀，煮开1分钟即可。煮好后倒入模具中（碗中），晾凉后会自动凝固，这就是我们的海底椰雪梨膏啦(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡
凝固后切小块，再把雪梨切小丁，备用。
牛奶加蜂蜜、炼奶搅拌均匀，煮到温热，冲进步骤5中，就是我们的成品啦~不好吃来找我(･᷆ω･᷇)×禁止抬杠×
换个滤镜۹(⍥)你品品
面包机版—牛奶黑芝麻汤种吐司
用料：
85g牛奶
15g高粉
3g酵母
45g左右全蛋液
2g盐
24g糖
230g高粉
20g黄油
做法：
牛奶放奶锅煮开
高粉15g称好放面包机内胆里面
热牛奶浇入面包机内胆，跟15g高粉搅拌均匀，即成简单的汤种，放凉备用
除黄油和酵母外的所有材料放入面包机内胆，运行面包机“饺子皮面团”程序，待材料成团后，长按取消。
丢入称好的黄油，酵母放酵母盒，黑芝麻放坚果盒。选择软面包程序，预约完成时间，搞定！
凉拌双椒鱼
用料：
鲫鱼
青椒
红小米辣
老姜
大蒜
小葱
大葱
盐
胡椒粉
料酒
味极鲜酱油
蒸鱼豉油
做法：
杀好的鲫鱼两面打上花刀，打上花刀的鲫鱼加适量的盐，葱叶、老姜挤出姜葱水然后放进里面。在加入适量的胡椒粉、料酒，用挤过的姜葱把这些调料均匀地抹在鲫鱼里外。然后放在一边腌制。
把小米辣、青椒切碎，大蒜拍一下剁成蒜末，小葱切成葱花备用。
在盘子里放两根筷子（让整齐流通，让鱼均匀成熟），把腌好的鲫鱼均匀地摆在盘子里。在锅里烧上水，放上蒸笼，那鲫鱼放在蒸笼里盖上盖子，水开之后再蒸上8分钟。
剁好的青椒、小米辣、蒜末放在大碗里，放入一半葱花，淋上适量味极鲜酱油，再一点胡椒粉、陈醋、花椒粉、香油，然后搅拌均匀 。
鱼蒸好之后端出来，倒掉盘子里蒸鱼的水，把刚调好的汁均匀地淋在鲫鱼上，最后再淋上适量蒸鱼豉油，撒上一点葱花点缀一下。
牛尾汤
用料：
4一5节克牛尾
勺料酒
克姜五六片盐
做法：
把牛尾骨放在水里浸泡一下，然后水锅里面把水烧开，放上姜葱料酒，把牛尾骨放里面烫一下，水开了，煮三分钟捞出
用高压锅把牛骨放在锅里，加上料加上少许的盐，姜八角，香叶，番茄葱段，大火烧开水开以后转小火继续煮30分钟
等高压锅的气卸了，然后把白萝卜放进去，盖上锅盖压水开压八分钟，然后等汽泻了以后把锅盖打开，继续不盖锅盖煮五分钟，加上调味料，可以出锅了，香喷喷的牛尾汤就做好了
小朋友都喜欢的蔬菜虾饼饼
小朋友不爱吃蔬菜是父母最头疼的
这款蔬菜虾饼里面蔬菜种类多而却可以随意变换
营养均衡
小朋友喜欢，妈妈开心
我们家小妞从一岁半开始就经常点名要吃的一款小饼
这款饼在小宝宝时候还能锻炼小朋友的手部精细动作哦
#小小饼饼营养大#
用料：
1-2个鸡蛋
少许(约1)克盐
少许洋葱
少许胡萝卜
少许土豆
1颗青菜
约15只虾
少许柠檬
做法：
虾剥壳去虾线剁成泥(不建议机打)，最好是海虾(因为新度高)
滴几滴柠檬汁至虾泥里去腥(没有柠檬白醋也可以哦)
蔬菜切丁备用
三种蔬菜倒入锅中翻炒加入盐(还没有吃盐的小宝宝可以不加)闻到洋葱的香味即可(放在锅中冷却)
面粉中加入鸡蛋(鸡蛋的个数看各人），面粉的量最好跟虾泥的体积一样多(千万不要按照克数来)，虾泥太少口感就会差
面粉调成糊状，因为后面需要加入蔬菜所以不需要太稠
加入已经炒好的蔬菜搅拌均匀
再加入虾泥
搅拌均匀后最后加入蔬菜
搅拌均匀
锅中放少许油加热后调小火，用调羹要一勺至热锅上(一勺正好一个小饼)
煎至两面黄即可出锅
完美出锅
糖霜饼干
记录糖霜饼干的成长
用料：
100克黄油
25克鸡蛋
50克糖粉
200克低粉
少许盐
做法：
打发黄油加入糖粉打发
加入鸡蛋液继续打发
低粉过筛后加入揉成团
擀面杖擀平放入冰箱冷藏或冷冻
用模具刻出需要的形状，烤箱预热180度15-18分钟出炉
糖粉加蛋白打发成糖霜，调整自己需要的状态勾边填色
简易麻辣香锅
万能的火锅底料，简易版
用料：
7只虾
4个鸡翅
适量八爪鱼
适量牛肉
适量火锅丸子
1.5张豆腐皮
适量大葱
3瓣蒜
一小块火锅底料
适量芝麻
1根香菜
适量干辣椒
适量盐
做法：
豆腐皮八爪鱼焯水备用，火锅丸子虾鸡翅牛肉用油煎熟（不喜欢太油腻，可以直接焯水焯熟），大葱蒜切片备用
起锅倒油，先放大葱蒜煸香，再放火锅底料，火锅底料炒化后再放干辣椒炒香
底料炒香后，放入所有食材，加入少许盐，炒香，让底料和食材混合入味
盛出之后，撒上芝麻，香菜点缀，即可食用。
奶酪小布丁
用料：
1个鸡蛋
50g奶油奶酪
140g牛奶
25g细砂糖
100g淡奶油
做法：
将奶酪隔热水软化，与细砂糖混合后搅拌均匀
将100g淡奶油加入牛奶中，拌匀。喜欢柠檬香和酸味儿的，可以加入几滴鲜柠檬汁。
将牛奶混合液分次缓慢的倒入奶酪糊中，边倒边搅拌，每次搅拌均匀后再倒入下一次，大概分四次即可
将蛋打散，蛋液缓慢的倒入布丁糊中，边倒边搅拌均匀。同时烤箱开启预热，150度。
将布丁糊过筛，筛入容器
采用水浴烘焙法，在烤盘中倒入一半量的水，放入烤箱，温度150度，时间40分钟。如果喜欢上色深的，容器直接敞口。如果喜欢奶白色的，可以盖上锡箔纸。
叮叮叮，烤完啦。小心取出，很烫哦要记得戴手套。喜欢热食的人只要等它不烫口就可以吃了。稍微冷却后放入冰箱冷藏一会儿口感更好。
川味凉面
用料：
适量面条
一勺半醋
适量香油
两勺酱油
适量蒜
半勺蒸鱼豉油
适量辣椒面
适量香菜
适量小葱
适量孜然粉
适量白糖
做法：

烧一锅水煮开，下面和青菜（市面普通的鸡蛋挂面就可以）；准备一碗凉水，里面加一些香油

面和青菜煮到断生就捞出，放到凉水里（几秒钟就可以），然后把面转移到筲箕里晾凉，怕面团了可以再抹点香油

把蒜切成蒜蓉放到碗里，加辣椒面，锅里热少许油浇在上面；然后加入香菜、小葱，两勺生抽一勺半醋，半勺蒸鱼豉油，适量孜然、白糖、味精



把调料浇到面上，搅拌均匀
秘制嘎巴虾
用料：
一斤鲜活嘎巴虾
适量葱
适量姜
适量蒜
适量尖椒
适量干椒
适量花椒油
适量芥末油
适量盐
适量酱油
适量糖
适量味淋
适量陈醋
做法：
加两勺盐，加入清水浸泡10分钟左右
备辅料
将虾洗净，辅料按照自己口味添加。这里我用味淋代替料酒，我认为更加鲜甜。陈醋的香气也比白醋米醋效果更好。
蒿子粑粑六安正宗
每年三月三六安部分地区习俗要吃这道美食，据说是吃这货粑魂，本人从小就迷恋这道美食，只是我妈不会做，每年3月3我都是吃我大姨做的蒿子粑粑，说到我大姨，各种糕点小吃都做的溜溜的，所以从小就喜欢大姨…吃货属性从小就显现出来了…… 大姨做的蒿子粑粑是柴火烧大锅贴的，蒿子香味十足，里面嵌着少许的腊肉丁，相当美味！
这一次还没到农历3月3，刚好妇女节放假，天气晴好，心情棒，就带着儿子到小区边上小山坡上采蒿子咯，蒿子刚刚长出来，很小，但是妈妈说还是要只取蒿子头最嫩的地方来做，下面看我做的吧
用料：
85g蒿子
500g米粉
100g腊肉
5g盐
做法：
采蒿子，叶子是背面发白的，在山坡上一找到就是一片，采了85g够吃一顿了
85g蒿子，开水煮沸焯一下过凉水，拧干
菜市场没得卖，用儿子吃的有机大米自己打了米粉
炒腊肉丁加入蒿子炒散，适量加盐，加水煮沸，倒入米粉，拌匀
锅里刷油，贴饼，煎至金黄
好吃的蒿子粑出锅咯！
辣蒸牛肉萝卜丝
用料：
200克牛肉
300克白萝卜
5克蒜
5克姜
2根青葱
茶油
盐
老抽
生抽
白糖
黄酒
胡椒粉
辣椒粉
味精
做法：
牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，葱切成粒
牛肉丝用盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟（放冰箱腌）
白萝卜丝用1克盐腌片刻，待白萝卜丝变软出水时，用手轻轻挤出白萝卜丝汁水，把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里
把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起
边倒入米粉，边用手拌匀碗中物，为增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌匀碗中物
蒸锅烧开水，铺上屉布，把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈，中间留出一空地，把屉布盖在牛肉萝卜丝上（为防止水蒸汽滴进菜里），盖上盖，大火猛蒸30分钟左右
把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里，再把深口碗反扣到另一浅口碗，使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形（这是本人主意，为了拍摄好看些）
表面撒上葱花和味精（此时可以尝尝咸淡，若淡，可再加点盐在表面），烧热两勺茶油（农家菜里用的是猪油，换成植物油有益健康也很香），浇淋在牛肉萝卜丝上
吃时，拌开这些料
莲子百合绿豆浆〈破壁机版〉
这款是润肺补气豆浆

养生功效：绿豆能清热，对于肺热和肺燥引起的一些症状能够起到改善作用。莲子也有滋阴润肺的功能；百合尤其是鲜品百合中富含粘液质，具有润燥清热作用。绿豆、莲子、百合再搭配上营养丰富的黄豆，不仅具有量好的营养滋补之功，而且都气候干燥引起的多种季节性肺气虚弱、慢性支气管炎有一定的改善作用。
用料：
15克百合
15克莲子
30克绿豆
30克黄豆
1000毫升清水
适量冰糖
做法：
备齐材料（因为我没有鲜百合，所以用干百合替代。莲子没有去莲心，所以豆浆会有点儿微苦，介意的可以去莲心再打浆）。
所有材料洗干净加水，放入破壁机里。
开启破壁机的‘豆浆’键，我家用的是美国西屋破壁机，是先煮再打浆的，所以无需泡豆，呵呵～很方便哦。
破壁机工作结束后，倒出〈不需要过滤〉，加冰糖，就可以开喝啦。
奥利奥咸奶油戚风蛋糕（6寸两蛋无油少糖）（手动打发！）
超简单快速！因为家里烘焙用具不够齐全，所以我基本是手头有什么用什么，材料步骤都尽可能精简，非常适合懒人如我了！

方子从戚风蛋糕开始！完美配比不凹顶还有漂亮的小裂纹！这是我看过各种大神的方子和视频后，真真实实做了不只七次被气疯总结出来的惨痛经验....

配方糖量我已经减到最少了大家最好不要再随意减量了哦！无油的方子本身就已经比正常版健康不少啦！而且量不大，吃多也不会有负罪感hhhhhhh
用料：
戚风蛋糕材料
28g美玫低筋面粉
4g法芙娜可可粉
35g风车牧场全脂牛奶
20g太古细砂糖
2个鸡蛋（带壳约60g）
适量（约八九滴）柠檬汁
奶油材料
200g安佳淡奶油
20g奥利奥碎
12g太古细砂糖
1g盐
做法：
准备两个干净无油的玻璃大碗（或搅拌盆），低筋面粉和糖事先称量好装小碗里放手边待用；
牛奶加入其中一个大碗中，微波炉中高火加热40s，趁热加入过筛的可可粉搅拌至无颗粒，放凉待用；
分离蛋黄蛋清，蛋清入另一玻璃大碗，蛋黄入牛奶碗用刮刀搅拌乳化混合均匀成蛋黄糊，蛋清的碗里挤入柠檬汁待用；
边轻轻翻动边将低筋面粉过筛与蛋黄糊混合均匀，注意避免起筋；
混合好的蛋黄糊静置待用，开始打发蛋清，过程中分三次加入白砂糖至湿性发泡（偏干）的蛋白霜；（图是b站小高姐的戚风视频中我截出来的，大概是底部已经直立但顶部仍有点软趴趴的状态就是了。）
刮刀取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀，此时烤箱上火145°C下火150°C预热，再将剩余蛋白霜加入蛋黄糊，过程中注意避免消泡；
混合完成倒入6寸戚风蛋糕模具（大概5分满，这是正常的，因为方子本身量比较少），表面不平整可适当抹平，震几下以消除大气泡；
入烤箱中层烤制大约25min，具体判断方法为蛋糕由最高点回落至平再烤5min即可；
出炉，轻震几下，倒扣，待完全冷却后脱模；（我一般前一天晚上做好让蛋糕倒置一晚上，第二天再准备奶油。）
脱模切片（因为这个方子本身量不大，所以这里切分成两片就可以了），待用；
接下来打发奶油，将打发奶油的碗和蛋抽提前30min放入冰箱冷藏以保持低温，奥利奥碎装保鲜袋里用擀面杖碾的尽可能细碎倒小碗里待用，糖和盐也事先称量好放手边；
从冰箱里取出淡奶油、碗和蛋抽（此时如果室温太高建议在空调房里操作），淡奶油先大概地打发几下，此时可以看见奶油里有了一些大泡泡，加入糖和盐，然后一直保持中速状态打发，感觉到有一定阻力了但提起蛋抽时还没有奶油粘连就是6分发了，此时加入奥利奥碎，继续搅打，当阻力已经较大提起蛋抽奶油粘连且有了尖角时是8分发，这时奶油就打发好了；
最后抹面，用一些巧克力进行装饰，完成！（我手头没有抹面刀，所以自由发挥做了个伪树桩的造型哈哈！）
香酥不腻的——皇家曲奇
准备工作：

1.将黄油切小块，提前半小时从冰箱冷藏室取出软化。

2.动物淡奶油提前从冰箱取出回温至室温。
用料：
#材料
80克黄油
1克细盐
1/4小匙香草精
50克糖粉
115克低筋面粉
5克奶粉
42克 （可用全蛋液代替）动物淡奶油
#使用工具
小号打蛋盆面粉筛
电动打蛋器橡皮刮刀
三能SN7092裱花嘴大号裱花袋
硅胶垫平烤盘
做法：
将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。
将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。
加入糖粉，用电动打蛋器先低速，再转中速搅打均匀。
分两次加入动物鲜奶油，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。
打至黄油体积膨大一倍，色泽变浅黄色时，加入过筛的粉类。
用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到面粉即可。
将裱花袋装上裱花嘴。
将裱花袋套入一个高杯里，装入饼干面糊。
用刮板将面糊向花嘴方向前推。
烤盘上垫上硅胶垫，左手握裱花袋，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。
挤好的曲奇中间要保持一定的间距，因为烘烤时饼干会膨胀。
烤箱170度预热，170度上下火，烤盘放中层，烤23分钟。
刚烤好的饼干也是软的，要移至烤盘上晾凉，就会变酥脆了。
超鲜炖梭鱼-开冰梭
“食用开冰梭,鲜得没法说”,冰封了一冬的海市场,“开冰梭”作为开春第一鲜,必须尝鲜！
用料：
两条梭鱼
适量盐(腌鱼用)
适量普通面粉(裹鱼用)
适量花生油(煎鱼用)
适量醋
适量料酒
选用胡椒粉
做法：
处理梭鱼，去鳞去鳍去内脏，梭鱼腹部黑膜需要处理干净。
处理好的锁鱼剪断成两厘米左右鱼段。
均匀撒盐抓匀腌制一会。
腌制好的鱼段用水冲一下，控干水份，均匀裹上一层面粉。
油锅慢煎。
煎至金黄，另起锅(或者油锅用水一冲，烧干)，放入煎好的鱼段，不需放油。
调入适量料酒和醋，加入凉水，莫过鱼段两厘米，盖盖大火煮开后开盖小火慢炖，开锅后约20分钟，炖至越久越好，鱼汤越白。
炖好后尝下咸淡加盐，出锅前撒上韭菜，喜欢胡椒的可以适量调入。
宝宝辅食--土豆丝芹菜叶汤
用料：
适量芹菜叶
一个土豆
小半个胡萝卜
少量橄榄油
少量盐
做法：
食材备好，勺内是盐
切碎备用
倒入少量橄榄油
芹菜叶炒香
土豆丝胡萝卜丝倒入翻炒一下
加入水，出锅前放入盐，煮至软烂即可
常见～瘦肉木耳上海青菜
家常
用料：
3颗上海青
一小把木耳
100克瘦肉
几片姜
做法：
洗干净
泡好
加姜炒肉
加木耳
加菜
出锅
蒜蓉辣酱
用料：
4斤红柿子椒
1斤红线辣椒
5斤西红柿
2斤大蒜
1袋食盐
适量甜面酱
做法：
西红柿洗净，用料理机榨成西红柿酱
两种辣椒用料理机榨酱混合
大蒜去皮用研磨杯做成蒜蓉
将西红柿倒入锅中，不停搅拌，去除水汽
将大蒜辣椒放入锅中，继续熬啊熬
等酱料水汽熬的差不多的时候倒入甜面酱，甜面酱起调色作用，因人而异
最后放入食盐，为了保存久些放入多些食盐，凉凉放入消毒的密封罐中，放入冰箱，腌制两天可以食用了
饭桌甜品菜❤️冰糖南瓜（新手轻松搞定）
非常简单快手的一道甜品，吃酒席一般都会有一道甜菜，蓝莓山药，冰糖南瓜，糯米红枣，糯米莲藕等等，蒸老南瓜甜糯，柠檬冰糖汁搭配，大人孩子都爱吃，一顿大餐下来，吃几口甜食特别解油腻
用料：
260克老南瓜
10克冰糖
6克玉米淀粉
适量水
3-5滴柠檬汁
做法：
南瓜一块（选择老南瓜，选南瓜的时候用手指按掐一下皮，皮越硬掐不动，这样的南瓜越甜）
把南瓜去皮去籽，切片
摆入盘中
水开后上锅蒸10分钟左右（以南瓜熟透为主）
另起锅加入适量的水，放冰糖，滴几滴柠檬汁
冰糖完全融化后勾兑适量的玉米淀粉增加粘稠度
南瓜蒸好以后会出水，如果水多把水倒出来，淋上柠檬冰糖汁
南瓜甜糯，搭配冰糖柠檬汁，色泽诱人，一款简单又高端大气上档次的甜品菜完成
芥蓝牛肉炒河粉
有些味道总是能把人带到某种记忆中。高三的晚自习打电话在潮膳定外卖吃，那时候每天的期待就是打开饭盒的那一刻。今天自己做的这个味道又唤醒了那时候的回忆。
用料：
牛肉（我买的是上脑部分。）
芥蓝
沙河粉
沙茶酱
老抽酱油
蚝油
做法：
准备材料。
腌制牛肉。把牛肉横切成片儿。放入蚝油、料酒、食盐、白糖和少量淀粉腌制。
处理青菜。把芥蓝洗干净切成段。（冬天洗菜是一件很幸福的事情，水浸透枝叶的味道非常好闻。）把靠近根的地方撇开一点皮，更好入味儿。
处理河粉。泡河粉，用40度的水来泡河粉，可以在水里滴一点油。等待半小时后，煮一分钟捞出，放到凉水里。
把肉片现炒到内有红色，不是特别熟的程度。
葱姜放到热油中，放入芥蓝翻炒半分钟后，倒入泡好的河粉，放入老抽、蚝油、沙茶酱等调味料。倒入炒好的牛肉。用筷子翻动河粉上酱油色。待河粉颜色均匀后盛入盘中。
蜜汁烤火腿
西方人的圣诞大餐里一定有一道猪肉制成的大菜，充分说明了猪是人类永远的好朋友。原本质朴的火腿，配上浓浓的蜜汁，美味独特似浑然天成
用料：
300g火腿
3根小胡萝卜
各半个洋葱、财椒
30g黄油
2汤勺雪梨酒
适量橙汁、蜂蜜、油
做法：
        火腿用绳子扎紧，将雪利酒和蜂蜜调匀，均匀地擦在火腿表皮上，腌渍片刻。锅中倒入适量油烧热，下腌渍好的火腿，煎至表皮微微焦黄取出，放入烤盘中，在预热180摄氏度的烤箱中烤熟，除去绳子取出摆盘。小胡萝卜、洋葱和彩椒洗净切块后用黄油炒熟，一起摆盘装饰。橙汁和蜂蜜入小锅加热至浓稠，淋在烤好的火腿上即可
搅拌机豆浆豆奶
原方来自Maangchi，稍作改编，做成豆奶
用料：
一杯黄豆
1/4杯坚果
一杯牛奶
两杯水
做法：
干黄豆浸泡过夜
挑出坏豆瘪豆，搓一搓去外皮
沥干豆子，一杯干黄豆可以泡出2.5杯泡好的豆子
取两杯半泡好的豆子加两杯水煮开15分钟
水开后可以半盖盖子(这个量正好)
将煮好的一杯豆子＋一杯牛奶＋1/4杯坚果＋两杯水用搅拌机打碎
多打一会到顺滑程度就可以直接喝了。
这样黄豆纤维都在，很有饱腹感，适合减脂用
剩下的可以冻起来，一杯的量是两人份
定量
口水鸡
口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。是四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料非常丰富，集麻辣鲜香爽于一身。 之所以叫口水鸡传说是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，当然没有那么夸张啦，但是这道凉荤菜确实味道很好，
这道口水鸡简单说就是清水煮鸡，做调味汁临在鸡肉上就好了，听起来还真是简单，其实也就是这么简单，鸡腿清水煮加上葱姜、料酒去除腥味，关键就是调味汁的制作，这个调味汁您学会了就值了，绝对是万能调味汁，不只是用来做口水鸡，您做任何凉拌菜都可以用这个调味汁。所以说任何食材，通过我们不同的调味料，可以让食材呈现出千变万化的口味来，更可以理解为学做菜其实就是学调味。
用料：
#原料
3个大鸡腿
10克料酒
5克花椒
2片香叶
适量葱，姜
#调味汁
30克植物油
5个干辣椒
2颗八角
1段桂皮
2片香叶
5克香油
10克生抽
10克香醋
20克辣椒酱
4克盐
20克花生碎
10克花椒碎
适量白芝麻
做法：
食材准备
放入葱段，姜片、花椒、鸡腿，全部都放进锅里后开大火煮十分钟，煮完十分钟在关火焖八分钟，煮鸡肉的时间是根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
凉晾沥干水分，沥干水份后把鸡肉切成长条放进盘子里。
把花生米放进烤箱150度烤10分钟，然后搓去外皮切碎备用。
花椒5克放入无水无油的锅中干焙熟，用擀面杖擀碎备用。
锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。加入花生碎、花椒碎、辣椒酱拌匀，调味汁就做好了。
把芝麻撒在鸡肉上，然后淋上调好的调味汁即可。
花椰菜汤
用料：
1/2杯切达芝士
2棵花椰菜
5大勺橄榄油
一个中型洋葱
2瓣大蒜
7杯鸡清汤
1小勺粗盐
1杯低脂奶
1/8小匙胡椒粉
8片法棍
做法：
洋葱切碎，蒜瓣切碎，花椰菜提前用盐水泡一阵，洗净切小，把杆也留下去皮切小哦
中火加热橄榄油，加入洋葱、大蒜、花椰菜杆翻炒至软（约15分钟）
加入清汤和盐，倒入一个深的锅中，加入菜花，小火炖煮（不加盖）直到软（约10分钟）
关火等待汤稍冷却（约10分钟）。用食物处理器搅拌至顺滑，重新倒回锅中，加入牛奶和胡椒粉，中小火加热（不要沸腾）
面包上铺上芝士，烤至溶化。讲汤装入小碗中，每碗加一片面包
薏米杏仁露
双重美白，营养滋润，天然健康。
用料：
去皮甜杏仁
薏米
或冰糖蜂蜜
做法：
用豆浆机配套的小量杯，量取一杯干杏仁，三分之一杯薏米，清水浸泡8小时以上
加适量水，用豆浆机打浆、煮熟、过滤即可，喜欢甜味的可加入适量蜂蜜或冰糖
樱粉紫米蔓越莓麻薯软欧
用料：
紫米馅：
70克紫米
60克糯米
20克炼乳
40克糖
麻薯：
70克糯米粉
20克玉米粉
30克糖
120克牛奶
10克黄油
主面团：
250克高筋粉
1克红曲粉
30克细砂糖
3克盐
10克奶粉
9克鲜酵母
180克鲜银耳羹
30克蔓越莓
做法：
紫米和糯米一起泡半天，放蒸锅里开水大火蒸熟。翻拌一下散去水气，晾温热，加入炼乳和砂糖拌匀，待用。
麻薯用料除黄油外放入碗里搅拌均匀，开水蒸8分钟，半透明即可，取出稍晾凉，不烫手时加入黄油揉均匀。保鲜袋抹一点油防粘，揉好的麻薯分成2份，放入保鲜袋备用。
煮好的银耳羹倒入食品处理机中打碎。和主面团的其他材料一起放入厨师机中，黄油除外，一起揉至扩展，加入黄油，继续揉至完全扩展，取出整型。
整型好的面团放入发酵箱进行一发，发至面团2倍大。
取出面团分成两份，滚圆，醒发15分钟。
醒发好的面团擀成长圆型，麻薯隔着保鲜袋压成比面团小一圈的薄片，铺在面片上，再把紫米馅铺在麻薯上，撒上蔓越莓，然后卷起成橄榄型。
放到烤盘上，进行二发，发酵至2倍大。表面撒粉，割口。
烤箱预热180度，放入，烤20～25分钟。