xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脏脏芒果千层
就突发奇想地做了～
用料：
千层皮：
2个鸡蛋
10克糖
15克黄油
100克低筋面粉
250ml牛奶
10克可可粉
内馅：
适量奥利奥碎
一大个芒果
250ml奶油
10克糖
做法：
两个鸡蛋加糖搅拌均匀，加入热化（可微波炉热）的黄油🧈和常温牛奶，搅拌均匀。低筋面粉过筛分次撒入，边撒边搅拌均匀，可可粉或抹茶粉这时候也可以撒入。
准备好平底锅、冷毛巾和一个放饼皮的盆。用平底锅🍳烙饼！首先，加热平底锅（无油无水），温度尽量低一些；其次用勺子快速倒入锅中，要迅速在平底锅摇匀，等到中间起泡的时候，马上关火，把平底锅放到一条冷毛巾上面，用铲子将饼皮揭开一角，把锅倒过来，倒到一个盆里（其实我是用手撕下来，毕竟技术有限哈哈哈）无限循环此步骤，饼皮的量大概可以烙十张左右吧！相信自己，会越烙越好的！我就是这样，只有最后一张能看一点点hhhhhh
芒果切丁，我的芒果是很大很大很大的一个，如果大家用小的可以多几个。接着就是打发奶油，糖可以中途加入，其实我觉得一开始放也没差，大概打个七八分钟吧。
一层皮、一层奶油、一层奥利奥、一层芒果......反正就是随意放，开心就好，但每一层都要有奶油！弄到剩下两三层时，可以适当压扁一下，铺上最后一层面皮时，往上撒入过筛的可可粉！
最后的最后，拍照📷，切一小块下来拍照！
下饭菜 酸豆角肉沫
用料：
克酸豆角
克猪肉
瓣大蒜
克盐
淀粉
鸡精
做法：
把酸豆角切成丁 把猪瘦肉切成沫也可以切成丁 看个人爱好
把切好的肉用盐、蒜蓉、水淀粉 腌制5分钟
热锅冷油用大火下腌制好的肉 把肉炒至变色 下酸豆角 炒出香味放鸡精然后起锅
冻水果
用料：
草莓
白砂糖
做法：
将草莓去蒂后洗净
将洗净的草莓晾干表面水份
将草莓放入保鲜盒中
将白砂糖均匀的撒在草莓表面
盖上保鲜盒的盖子放入冷冻室里
冻上几个小时水果就可以拿出来吃了
小美低糖米饭+米汤版番茄冬瓜虾皮汤
用料：
低糖米饭制作：
250克      （50-350均可）大米
1000克水
番茄冬瓜虾皮汤：
按需冬瓜切厚片
一个番茄
一小撮虾皮
适量盐
适量麻油
适量葱花
做法：
主锅放入1000克水。
（如果喜欢米饭一粒粒偏硬者，水量可以减少到800克。）
1，米放入网锅，放水龙头下淘洗干净后放入主锅中，注意将网锅卡住不晃动。

2，设置18分钟/V/速度4烹煮。（此时可同时做一锅三菜）
烹煮当中，会有视频中现象，不用担心。
音乐想起后，用刮刀棒取出网锅，可以立即食用，也可以放入电饭煲中保温。
米汤中放入冬瓜，虾皮。设15分钟/100度/反转小勺，因为是米汤，会有噗锅现象，开锅后只要将温度调到98度即可。
剩余5分钟时，从洞口加入番茄块。（喜欢蛋花的，可以最后一分钟从洞口倒入打散的鸡蛋液）
最后出锅前放盐，麻油，调味。
盛入碗中，撒葱花上桌。
一起玩转美食
烤土豆条
孩子们一直钟爱土豆沾西红柿酱，做成个零食给他们打打牙祭。🐣
用料：
2个土豆
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量 盐
做法：
切好土豆条（不能太细，烤后会缩水），准备好调料
先倒入橄榄油搅拌，再倒入黑胡椒搅拌，最后放盐搅拌。 静置10分钟。
烤箱220预热10分钟。然后铺上土豆条，开烤。220度20分，再翻翻面，再考10分钟。
开吃。外酥里嫩，吃出了奶油味。
《花花家的菜》家常油菜炒香菇
家常小炒，家的味道！
用料：
5棵油菜
5－8朵香菇
5－8瓣蒜
1勺淀粉
1勺蚝油
少许糖
适量盐
适量内脊肉
少许酱油
做法：
油菜洗净每叶掰开控水备用
香菇手撕小块，开水焯一分钟捞出控水备用
肉切块备用
蒜切大块就可以
锅里倒入适量植物油，油六七分色下肉翻炒几下
下蒜块翻炒，煸香，倒入一点点酱油
马上倒入油菜翻炒
油菜稍微有点软了，下香菇。倒入1匙耗油，适量盐，少许糖，翻炒
1匙淀粉加入少许水，搅拌均匀倒入锅里勾芡
翻炒几下出锅
外面菜再好，不如家常小炒，家里的菜才是家的味道！
紫薯奶酪面包
超级超级软的一款浓郁紫薯包包，尝一口就根本停不下来～
用料：
面团
350g高筋面粉
335g紫薯泥
50g奶粉
80g细砂糖
3g盐
一个鸡蛋
5g酵母
30ml牛奶
35g黄油
内馅
40g葡萄干
30g黑朗姆酒
适量小三角奶酪
适量或棒棒奶酪（百吉福）
做法：
将馅料部分的葡萄干称量到一个大小合适的碗里，朗姆酒倒入葡萄干里，并盖上保鲜膜，浸泡至少进行半小时，我是提前一天晚上浸泡的，紫薯洗净去皮，切片儿，蒸熟
面团部分，除黄油，将所有材料均匀地揉成一个面团儿
加入黄油，揉匀
至稍稍扩展，拉伸裂开的小圈呈锯齿状
加入泡好朗姆酒的葡萄干儿
揉匀，并收圆入盆
盖上保鲜膜
放烤箱里选择发酵功能，两倍大，温暖处也可以
将面团儿平均分成十等份，滚圆后，盖上保鲜膜，将其静置松弛15分钟
准备好小三角奶酪
或棒棒奶酪
不详说了，看图
2
3
4
烤盘铺好锡纸，全部整形摆放完成后，入烤箱进行最后一次发酵，记得放杯热水哦～至两倍大，约40分钟
然后进行割包包，各种自由发挥吧……
如图～随便怎么整，割包的时候预热烤箱，上下火200度
送入烤箱，上下火200度15-18分钟，请根据自家烤箱的温差进行适当的调整
内部组织如图～软～
软～
软～
有型🌝
凉拌鲫鱼
炎炎夏日，适合来一些开胃又爽口的菜，今天来做一道凉拌鲫鱼，简单又好吃😋
用料：
两条鲫鱼
5片姜
4根小米椒
一小把细韭菜
3根香菜
两大勺生抽
一大勺醋
一勺矿泉水
做法：
鲫鱼洗净加料酒姜片码30分钟。
香菜，细韭菜，小米椒切末。
加入两勺生抽。
加入一勺醋。
加入一勺矿泉水。
搅拌均匀备用。
鱼上锅蒸熟（水开后蒸5分钟左右，视鱼的大小而定）
鱼蒸熟后加入盘中，将准备好的调料汁淋在鱼上即可。
超级好吃的龙利鱼韭菜饺子
以前特别爱吃猪肉韭菜饺子，自打做了一次龙利鱼韭菜饺子就再也想不起来吃猪肉韭菜的了，大家可以试试真的超级好吃，而且还健康！！尤其适合给孩子吃！！
用料：
250克猪肉
1个鸡蛋
2条龙利鱼
500克韭菜
20克花生油
10克香油
2勺酱油
3克糖
1勺耗油
1克白胡椒粉
适量盐
500克面粉
250克水
半根葱末
一小块姜
一大把木耳
做法：
龙利鱼提前解冻，洗干净，控干水，剁成鱼泥！
韭菜洗干净控干水。
肉馅肥肉多点，打一个鸡蛋拌匀。
木耳提前泡发，剁碎。
把龙利鱼和肉馅搅拌均匀。放葱姜末，葱姜末上面倒入花生油和香油，稍微腌一会，大概5分钟，搅拌均匀，放白胡椒，糖，酱油，耗油，搅拌均匀。
木耳和韭菜末放肉馅里，放盐，尝咸淡，千万别咸了，能尝到咸味即可。蒸咸煮淡！切记！
都拌匀好，开始准备包饺子。
龙利鱼剁成这样。
花生油和香油浸泡葱姜末。
分成大小一样的剂子
包好的饺子。
好好吃！
500克面粉200克水，提前揉好面，给它足够的时间松弛，我一般都是临睡前揉好，放冰箱冷藏一宿，转天提前拿出来，室温回温，特别好用！
羊排炖萝卜汤（立冬必备菜）
牛羊肉比猪肉还便宜，那就买牛羊肉啊。


家里老人出门买的羊肉，买了三斤，100多，一顿肯定吃不完，把瘦肉切下来炒了大葱，带骨头的位置用来炖萝卜，还剩下一半带皮羊肉冰起来，等之后有空做红烧羊肉或者粉蒸羊肉吧。
用料：
400克羊排
2个萝卜
1根大葱
2块老姜
1根香菜
1瓶盖白酒
少量花椒
少量盐
少量鸡精
1份蘸料
做法：
备料。
这半碗羊肉大概一斤左右，萝卜我用了两个，大概一斤半到两斤重。
羊排加老姜大葱，一瓶盖白酒，先煮一遍水，煮掉羊排的血沫。
煮出血沫，捞出羊排，冲洗干净羊排上附着的血沫。
准备炖羊排，羊排加老姜，花椒，适量的水，开炖。
萝卜切滚刀，其实就是随便切切。
炖羊排大概一个半小时，肉汤有一点炖白的样子。
萝卜煮不了多久，所以放了萝卜进去，我就开了中火炖了半小时。
配个蘸料是一定的。
羊排萝卜汤和蘸料，都放了香菜的哈。
感受一下羊排汤。
蘸料，我放的是盐，鸡精，花椒面，辣椒面，葱，香菜，没有油，就是干蘸料。
立冬，三菜一汤。
肥肠烧豆腐
突然特想吃烧肥肠，就试着做了一下，结果巨好吃！！！超级下饭！！!
用料：
适量肥肠
一盒豆腐
适量葱姜蒜末
适量花椒粉辣椒粉
辣味豆瓣酱豆瓣酱
开水
盐，白芝麻，胡椒，鸡精
菜籽油，料酒
玉米淀粉，辣椒油，青椒
做法：
葱姜蒜切末
肥肠切段，肥肠是我从集市买回来自己卤的，处理方法和卤水制作均可在下厨房搜索得到
青椒切段，豆瓣酱斩碎（豆瓣酱用的是郫县豆瓣酱，宋丹丹牌）:-)
豆腐切片用温盐水泡上半小时即可
从左到右依次为：白芝麻（已炒香），胡椒，鸡精，盐，辣椒粉，花椒及花椒粉
辣椒油（可有可无，原因后面会提到），然后烧适量的开水哟
准备步骤完成啦，接下来热锅冷油，然后放入姜蒜末以及豆瓣酱炒香（豆瓣酱大概1.5小汤匙）
炒出红油，加入适量花椒粉和辣椒粉，倒入肥肠，中小火炒半分钟
加入开水和浓汤宝（猪骨汤味的，因为浓汤宝有盐味，加上之前豆瓣酱也有盐味，所以之后就没加盐啦，如果没有浓汤宝就多加一些鸡精哈哈哈哈哈）
汤底也完成啦
豆腐用清水洗一下，然后放入锅中
大火烧开，然后转中火，烧15分钟，快出锅时加入青椒粒，然后加入适量水淀粉（玉米淀粉➕水），大火烧开后就可以出锅啦
加入葱花，有辣椒油的加辣椒油（没有的可以加辣椒粉然后浇热油上去哟），味道真的超级棒！！！
土豆烧牛肉
用料：
500g牛肉
2个土豆
葱姜蒜   干辣椒  料酒  八角  花椒  白糖 耗油辅材
做法：
土豆和牛肉切好
锅内倒入凉水和牛肉一起煮，煮开之后捞去肉沫
捞出牛肉重新放水放入牛肉和作料一起大火煮，最后加入耗油改中火收汁
苦瓜烧肉
苦瓜的苦和五花肉的香结合就是美味无法抵挡
用料：
500克五花肉
2勺料酒
1根大葱
20粒花椒
5颗独蒜
1个老姜
6个干辣椒
4根二荆条青椒
2勺豆瓣
1勺猪油
2勺盐
做法：
五花肉切长方块
大葱切段
姜切片
大蒜切片
二荆条和干辣椒切段
苦瓜切段
锅里放油烧辣，之后放入猪油
油大概需要小碗满满一碗
放入姜葱蒜炒香，之后放入豆瓣炒香
放入五花肉炒至变色，放入干辣椒和二荆条继续炒
加入三小碗水盖上锅盖等待烧开
烧开之后关成小火烧至肉完全软了
放入苦瓜烧至苦瓜熟透就可以起锅
9种谷物全麦吐司🍞
原方用的液种和海绵种。没有时间隔夜发酵的我，只能改良了一下配方。结果看起来改的还不错！
用料：
170克高筋面粉
150克全麦面粉
270克水
80克紫米谷物
4克酵母
4克盐
18克细砂糖
20克黄油
50克奶粉
做法：
老方法：温牛奶+酵母 
高筋面粉
全麦面粉
9种谷物磨制的粉（孕期买来没吃完）
这个颜色决定了面包最终的颜色
糖
干料拌匀后。加入100g开水烫面，后再加入酵母牛奶。汤种？？
揉成面团
保鲜膜包裹发酵1h（1小时内最好翻面一两次）
黄油微波炉30秒，加入。可以选择用打蛋器的面勾来搅拌。因为我不想把手搞的很油… 而且面勾比手揉要更有效！
看上去很完善的面筋。这里我没有去拉膜，因为我也不是很追求拉丝。
用手拍打排气、整形、入膜
450g吐司模具
整形也没太讲究
35度发酵1h
出门买了点东西。回来发酵过头了点…
撒点燕麦，增加面包的颜值。
200度烤了30分钟。
内部还是不错的。儿子说“发的挺好的”（评价居然很专业…）
发酵过度，面筋支撑不住过多的二氧化碳气体。面团在烤箱里塌了。太可惜了…… 不过味道还行哈。
厨房小白的白菜肉包子
作为一个南方姑娘，几乎十指不沾阳春水，为了娃的口粮，首次挑战面食！
起初对于揉面这点内心很忐忑，生怕败在这一步，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，没想到，就这么成功了！！！容我开心一会😆😆😆
用料：
肉馅用料：
200克猪肉
1颗白菜      
1根胡萝卜
12朵香菇
2根葱
适量姜
2勺蚝油
3勺生抽
1勺料酒
根据个人口味盐
包子皮用料：
500克面粉
3克酵母
3克糖
3克盐
1碗水
做法：
白菜切丁，撒上薄薄一层盐，腌出水并挤干
香菇，胡萝卜切丁，加上葱花，姜末以及馅料所需的调味料，搅拌均匀备用
用一碗37度左右的温水加糖、酵母搅匀。用干净器皿装500克面粉，加入3克盐（为了更好发酵面粉）；倒入酵母水，用筷子搅拌支棉絮状，再用手揉。
揉至面团光滑，不沾手，再加点油揉匀，盖上保鲜膜，放至预热锅中发酵1小时
等面团发酵两倍大，揉面排气再静置半小时，然后切好等份擀皮包馅备用
包好馅的包子放置5分钟再二次发酵，冷水上蒸锅蒸20分钟，熄火后不要马上掀开盖子，再闷5分钟。
香喷喷的肉包子就完成啦！！！
海米什锦炒饭
亲，一定要选金钩海米哈！
谁的炒饭美味谁知道，不止光盘，给我来两盘吧！哈哈😄
用料：
剩米饭
一小把金钩海米
黄瓜
胡萝卜
玉米
青豆
葱姜
做法：
1.金钩海米用热水泡发半小时。
2.葱姜爆锅后，放入海米炒出香味（大约炒半分钟）。
3.再放胡萝卜炒至七成熟，最后放其他蔬菜炒至九成熟，放盐、生抽翻炒。
4.放入米饭炒匀就可以了。
5.香喷喷哒，你打算吃几盘？再搭配一碗紫菜蛋花汤就更完美了！😄
百变烙饼
印象中小时候老妈烙的糖饼是我童年最美好的记忆之一。一直想烙一张妈妈味道的糖饼。疫情时期自己在家复刻了几回都不是很成功。通过网上视频学习的一种卷饼的方法，自己摸索了几次，出一个简便快速的烙饼法，目的就在于可以从容的应对早餐。在此基础烙饼法的方法之上，可以演变很多花样，大家可以自己去创新了。
用料：
280克中筋面粉
150克水
3克盐
适量油
做法：
除油外所有材料加入面包桶。面包机用一个饺子皮的程序揉面(15分钟)后醒发一个小时。我一般是做饭之前先揉面，然后就在面包桶里自己醒面，我做好饭吃完洗碗收拾完刚好可以开做。
面团取出放在面板上揉光搓成长条，切小剂子，每个大概一指节长。
所有的小剂子按扁。
每个小剂子都有擀成厚度均匀的小圆片。注意不是擀成饺子皮，稍微擀大一点就可以了。
所有的原片上面全部抹上一层油。
撒完油以后用油将每块面片抹均匀，再薄薄的撒一层面粉。
我是用茶壶的滤网筛的面粉非常细腻，比较好控制面粉的厚薄。
然后根据需要选择撒葱花或撒糖或其他自己喜爱的调味，或者什么都不放用于直接制作春饼。这张图我是做的葱油味，用的是盐和葱花，具体做法是把盐和葱花拌均匀以后，直接抹按在面皮上。
然后再将每5~6个面皮摞成一摞，像上图这样。
用手将烙好的面皮按扁。这张图撒的是白糖。
用擀面杖把用手按别的合成面皮擀成薄饼。一定要薄哟，可以擀的非常薄。
这是我擀的厚度。建议大家把饼做小一点，这样在烙制的时候比较容易操作，饼的面积不要大过锅的面积。所以切剂子的时候就不要切的太大，一定要切小一点。
把饼拿起来的时候，就是这样的一个状态。
这张葱油饼，我后来又加了芝麻。
平底锅不用放油，小火预热。预热好将薄饼放入锅中，如果大家想吃香酥一点的，那么就在饼皮上锅烙制之前再多抹一点油。锅中是不需要放油的。当面皮起泡时就可以翻面了。
一定要用小火哟，如果除了抹油和撒粉外什么都不放烙到这个程度就是春饼，这可不是一张春饼，而是5~6张春饼，看你用几张面皮摞在一起，用几张面皮烙就是几张春饼，是可以撕开的，每一张都可以单独卷菜吃，韧度是非常好的。
两面烙着自己喜欢的程度就可以出锅了。
看，层次是不是很分明。
这是5张饼卷起来的样子。脑补一下，每一张被分开后里面放满了你喜欢吃的馅料。一张万能的卷饼。
这是4张面皮擀成的薄饼卷起来的效果。
每一张都可以分离成这样透明的一张月球
今天又做了薄薄的葱油饼，真的不用去买街上的葱油饼了。
好好吃。
你学会了吗？
家常焖豆腐
怀念在家的时候妈妈每天都会做好吃我们爱吃的菜，吃得最多的是豆腐，经济实惠又有营养，做的花样还多，煎炒烹炸煮都可以，特别豆腐焖肉了，很是下饭。远嫁他乡怀念豆腐焖肉的味道，想念妈妈的味道，满足味蕾，暂时缓解思念之苦。虽然味道没有妈妈那么到位，但品尝着家乡的味道内心深处还是很欢喜。
用料：
一块豆腐
少许地瓜粉
少许肉末
两根葱
少许盐
少许鸡精
少许酱油
做法：
豆腐切一厘米的厚度，肉切末，切葱花备用
切好的豆腐两面粘上🍠地瓜粉
油锅烧热，下豆腐煎
煎至两面金黄即可，备用
豆腐盛起备用或另起一锅，把肉末翻炒均匀再加入煎好的豆腐，加入适量水煮沸。可以调味，加入适量的盐、🐔精、酱油。
加入适量水煮个三分钟，起锅前洒入葱花即可。一道家常菜就完成了～
牛腩炖土豆
用料：
400克牛腩
3个土豆
若干姜
半个洋葱
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
半勺白砂糖
三分之一勺醋
适量水
半勺盐
做法：
牛腩400克
切成块
准备三个土豆
切滚刀块
准备姜几片
和洋葱一起切细丁
焯水牛腩
高压锅倒入半锅水烧热，
油倒入锅中烧热，倒入牛腩和姜片炒至金黄色，倒入高压锅中
把洋葱粒和蒜粒倒入锅中大火翻炒至变色 倒入高压锅中
加入所有调料（不包括盐）搅拌均匀 大火烧开5分钟 小火烧20分钟
土豆加盐 放入锅中大火烧开5分钟 小火烧5分钟出锅
蛤痢汤搭fideos
用料：
一盘Fiedos
少许蛤痢
少许香菜
几片生姜
半勺盐
一点点味精
做法：
做好的成品Fiedos加芝士微波炉加热
锅里烧好水加入蛤痢调料，出锅时加入香菜
花样思慕雪，把繁花似锦留在口中
现在超流行的网红smoothie bowl（中文名思慕雪）不仅颜值高，还很健康美味哦！夏天吃上一口超级爽又解暑。
有些不是原创，也是跟别人模仿的，现在整合到一起只是为了看起来更方便，如有不足之处，请给予批评指正。
思慕雪大多是大同小异，想用什么水果都可以，现在就请发挥你的想象力吧！
用料：
个火龙果
克蓝莓
个牛油果
个草莓
根香蕉
个菠萝
个芒果
克杏仁片
克酸奶
做法：
白心火龙果半个+冻香蕉一根+蓝莓十几颗+酸奶一勺放料理机里搅打均匀。顶层铺白芝麻成月牙形，一勺酸奶，一勺蝶豆花水。具体水果的量看你思慕雪碗的大小，我的碗很小很小，所以量不大。
红心火龙果半个+冻香蕉半根+蓝莓十几颗+树莓几颗+酸奶一勺放料理机里搅打均匀。顶层铺上椰蓉，麦片，装饰花
猕猴桃一个+冻香蕉一根+菠菜三四根（放水里焯15秒）+酸奶两勺放料理机里搅打均匀。顶层铺上猕猴桃，椰蓉，奇亚籽，薄荷叶，装饰花
大芒果一个，冻香蕉一根，菠萝一片（可不选），酸奶一勺放料理机里搅打均匀。顶层铺上香蕉片，椰蓉，奇亚籽，薄荷叶
草莓十颗+冻香蕉一根+酸奶一勺+蜂蜜一小勺放料理机里搅打均匀。顶部装饰草莓干，糖珠，装饰花。摆盘时间有点长，糖珠和草莓干都有点开始融化了。这款卖相不好，差评！
榴莲+冻香蕉一根+酸奶一勺放料理机里搅打均匀。顶部装饰开心果碎，另外还放了个冰淇淋球，摆盘时间有点长，还没拍照冰淇淋就慢慢融化了。
木瓜半个+冻香蕉一根+酸奶一勺放料理机里搅打均匀。顶部装饰白心火龙果，树莓，蓝莓，薄荷叶，装饰花
牛油果一个+香蕉一根+比较稀的酸奶，牛油果是不太出水的水果，所以酸奶最好稀一点，如果太浓稠的话可以加点牛奶。顶部装饰树莓，蓝莓，黑莓，薄荷叶
草莓十颗+冻香蕉一根+酸奶一勺+蜂蜜一小勺放料理机里搅打均匀。顶部装饰草莓，蓝莓，麦片
大芒果一个，冻香蕉一根，酸奶一勺放料理机里搅打均匀。顶层铺上白心火龙果球，芒果花，杏仁片，装饰花
牛油果一个，冻香蕉一根，菠菜几根，酸奶一勺放料理机里搅打均匀。顶层铺上香蕉片，椰蓉，蓝莓，草莓，麦片，薄荷叶
芒果
以下不一一赘述了，看图发挥就好
草莓
牛油果
牛油果
芒果，用的青芒，颜色不够黄
牛油果
放瓶子里也好看对不对？
下层黄瓜，中层酸奶奇亚籽，顶层黄桃
土豆披萨
公司月会吃过一次达美乐的土豆披萨，真是太太太太好吃了，回来自己琢磨了一个，没有那么好吃，但是也还行，把饼换成了全麦的，更健康一些……
用料：
1个土豆
1勺黑胡椒
适量盐
半个西红柿
0.3个洋葱
2克酵母
200克全麦面粉
2克面粉里的盐
10克面粉里的糖
5克面粉里的玉米油
90克面粉里的温水
适量马苏里拉
10克黄油
适量青豆
适量火腿
4勺番茄酱
做法：
我太懒了，又没拍步骤图。                                 1第一步把全麦粉，盐，糖，油，酵母，温水，全倒在面包机里发酵两倍大，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜。                                          2拿出来排气，赶成饼，用牙签扎上小孔，放旁边醒会儿，烤箱预热，放上切好的土豆，切成三角，烤15分钟，剩下的土豆放锅里蒸熟，顺便把青豆也扔水里煮会儿。                                3披萨酱我懒得炒，直接半个西红柿，洋葱，黑胡椒，盐，蕃茄酱一块打碎了，直接抹上去的，勤快就给煸炒一下，水份太多了不炒的话，要是再懒点，直接抹番茄酱也行4土豆泥和一点马苏里拉还有10克软化的黄油捣碎混合。                                                      5醒发好的饼放烤箱烤10分钟，拿出来，抹上披萨酱，混好的土豆泥，放上青豆，火腿，烤好的薯角(三角土豆)，最后放上马苏里拉芝士，烤箱15分钟就行……
蒜苔炒肉
用料：
可以按自己的食量蒜苔
一小块猪肉
做法：
蒜苔洗净，切成小段
猪肉切成条
姜切片，爆锅用
下锅炒
鲜奶油小面包
用料：
380克高筋面粉
5克酵母
1个（50克）鸡蛋
110克铁塔奶油
110克（30克安佳奶粉+80克水）牛奶
40克细砂糖
25克黄油
做法：
以上材料除黄油外放入面包机，走一个和面程序（20分钟）。加入黄油，再走一个和面程序。
面团取出，均分成16等份（约44克），揉圆放入已涂油28*28金盘，放入烤箱发酵至2倍大（35℃约2小时）。取出金盘，给小圆面团上刷蛋液，点芝麻粉，入烤箱170℃上下火20分钟。
实际操作中发现18分钟时上色就完成了，最后5分钟改上下火为下火。
猪肚汤
用料：
1个猪肚
做法：
猪肚用盐，醋，料酒，面粉，揉搓，揉搓，再揉搓。
猪肚焯水，倒点醋在水里。
猪肚切条状，要焯水，水是还要放醋哦。
锅里放油烧至5成熟，放葱姜蒜爆香，倒入猪肚，翻炒，放料酒，醋，水，烧至猪肚熟了，加入，山药片，莴苣片，胡萝卜片，下耳，蘑菇片，烧开，加点盐，好了，起锅开吃啦😄
可颂笔记
可颂是我又爱又恨的存在！
可是我就是喜欢这个磨人的小妖精
用料：
200克T55面粉
100克冰水
25克细砂糖
4克盐
10克（5克）鲜酵母（干酵母）
70克老面
15克黄油
120克包裹用片油
做法：
可颂面团的出缸温度是多少?
一般情况下软欧、甜面包的温度是26-28℃左右，法式类面包的温度是20-24℃左右，那么我们打可颂面团，建议面温在26℃左右。
使用法国面粉制作可颂面包，打面状态怎么判断？
通常情况下，制作可颂面包所用的是法国面粉（伯爵T45），法国面粉又分为传统面粉和通用面粉。传统面粉是无添加的面粉。通用面粉是在面粉中有添加部分维生素等。

所以使用传统面粉时，面团出现光滑面膜就可以出缸了（大约在7成面筋左右）。使用通用面粉时，因为添加了部分维生素，面筋会略微较强，所以在面团出现光滑面膜后，可以适度的再多打一下，那样面团的面筋会弱一些（大约在8-9成面筋左右）。
制作可颂面包时，包油的比例大概是多少？
通常情况下，面团重量与油脂重量的比例是3：1或2：1（比如：面团重量750g，油脂重量250g）。
法国及欧洲通常采用3：1的比例，而日本和美国更偏爱重油的味道，所以通常采用2：1的比例。
其实油脂的多少决定面包的酥脆度，油脂比例越高，成品面包的口感越酥脆，黄油的味道也会越重。相对而言，成本也会越高。所以油脂比例的多少，取决于你想要制作的面包口感。
可颂面包，包油时需要特别注意哪些细节？
在包油过程中，一定注意油脂的硬度与面团的硬度要保持相对一致，而且室温也很重要，尽可能的保持相对偏低的温度，因为温度太高，油脂容易融化，那么最后烘烤出的可颂面包容易产生没有层次或者层次不明显的情况。
可颂面包，包油的方式是选择三折一次+四折一次还是选择三折三次？
通常情况下，咱们包油会采用四折一次，三折一次的方式。那么对于三折三次的方式，因为折叠的次数较多，时间上花费也较多，略微增加了开酥过程中油与面的软硬度控制的难度。当然，层数越多，油脂的厚度会越薄，相对应的口感上酥脆度会更高一些。包油方式取决于对口感的要求，要求不同，方式就不同。
制作可颂面包需要哪些工具吗？
首先，你肯定需要一台烤箱！最常用的工具肯定就是长尺、牛角刀、擀面杖、起酥机。如果你的条件允许，个人推荐一款“神器”-“三能”的多功能滚轮刀。如果你没有起酥机，那么还可以采用手工开酥的方式。
可颂面包的醒发温度和湿度怎么选择呢？
由于丹麦面包油脂是包入的，那么醒发温度太高较容易导致油脂融化，从而影响烘烤后内部层次感，所以个人推荐醒发温度26-30℃，湿度75%-80%。不同的醒发箱，温度和湿度的数值也会有区别。
如何判断可颂面包是否发酵完全？
1.通过观察面团醒发后的大小，一般情况下，发酵好的面团体积是原体积的两倍大小。
2.通过摇晃烤盘，面团会产生晃动，如果面团像“肥肉”一样的晃动，这种也是发酵好的表现之一。
3.用手去触摸面团，可以感觉到气体感很足，这种情况是发酵好的表现之一。
4.由于可颂面包可以从表面清晰的看出层次感，如果油与面之间有明显的裂缝，也是发酵好表现之一。
为什么可颂面团包油的时候会有压断油脂和混酥的情况？
首先，这种情况相对新手而言，发生的比较普遍。
1. 油脂的硬度超过了面团的硬度，那么在开酥的过程中，面团会把油脂强硬的拉扯导致折断。
2. 油脂的硬度相对较软，室内温度偏高，包油时没有分离状态，造成油与面融合。
如果遇到油脂及面团硬度相对偏硬，开酥的过程中，每一次开酥的厚度，偏小一些，在起酥机上多开几次，那样可以在一定的程度上降低油脂太硬导致断油的机率。
如果遇到油脂及面团硬度相对偏软，开酥的过程中，每一次开酥的厚度，偏大一些，在起酥机上少开几次，那样可以在一定的程度上降低油脂太软导致混酥的机率。
手工开酥和用机器开酥有什么区别吗？
手工开酥和机器开酥，都可以制作出好吃的可颂面包，这是毋庸置疑的。手工开酥，相对而言会更加费时费力，并且每个人的双臂的力量并不是相同的，开酥的薄厚度也没有机器开酥更匀称。那么最后做出来的产品统一性不够。而机器开酥更加方便快捷，成功性更高。
烘烤可颂面包是用风炉还是平炉？
不同的两种烤箱烘烤出来的效果不太一样，由于风炉大多采用热风循环的方式，所以烘烤出的可颂面包颜色更均匀，酥脆度更好，并且成品体积也更大一些。平炉是采用上下火的方式来进行烘烤，烘烤出的成品颜色会更有质感，酥脆度会略微差一点。根据你需求的口感，质感，选择你需要使用的烤箱。
为什么在最终成型之前，面团的回弹性那么强？（比如：我需要20厘米的长度，开酥至22厘米，可最终裁完后，长度回缩至18厘米）。
1.搅拌不足。如果面团搅拌不充分，面团面筋会偏强，回弹性容易增强。
2.包油后，冷藏松弛的时间是否足够，如果松弛时间过短，回弹性容易增强。个人建议，包油后冷藏松弛时间至少30分钟左右。
3.面团含水量偏少。如果面团含水量偏少，面团会较硬，柔软度不足，回弹性容易增强。
制作可颂面包时，成型前发现面团软了，该如何解决？
这种情况对于新手来说是最容易发生的，究其原因在于：
a.裁割的速度太慢。
b.室内温度偏高。
 如何解决呢？
a. 可以购买冰袋，裁切完后直接放在冰袋上，最后一次成型。
b.可以把烤盘或者木板放入冷冻冰箱降低温度，裁切完后放在表面进行降温，最后一次成型。
c.可以把裁切完的面团直接放入冷藏冰箱降温，达到合适的硬度取出，进行最终的成型。
这几种解决方式都是利用现有的工具，来保证成型的完美性。
为什么烘烤后的成品会出现塌陷，不够饱满？
这种情况可能是因为发酵过度，因为发酵时间过长，面团的支撑性会减弱，那么烘烤出来后，很容易出现不够饱满。提醒下，面包出炉时一定要轻震一下烤盘，有降低塌陷的可能性。
为什么成品内部组织会有“死面”？
可颂的组织应该是均匀蜂窝状气孔，如果出现“死面”的情况，那么：
a. 醒发温度可能偏高，醒发过程中出现出油的情况。
b. 包油的过程中，可能出现断油的情况。
c. 醒发不够充足，也可能会出现中心部位有“死面”的情况。
d. 如果成型过程中，手粉太多，也可能导致“死面”的情况。
可颂面包发酵完成后刷蛋液的目的是什么？
刷蛋液是为了在烘烤过程中，着色更均匀，也更容易上色，烤后颜色也会更有质感。那么和大家扩展下，鸡蛋中含有“卵磷脂”，这是刷蛋液后，烘烤更容易上色的原因。
草莓脆脆条
溶豆虐我千百遍，我待溶豆如初恋。估计每位妈妈都给宝宝做过溶豆，有的时候不成型或者挤不出漂亮的纹路，总感觉有一丝丝遗憾，今天这款脆脆条正好解决了这个问题。而且做成条状，更有利于宝宝小手的抓握～
用料：
25克草莓汁
一个鸡蛋
8克玉米淀粉
5克糖
三滴柠檬汁
18克奶粉
做法：
准备图中相应食材
草莓榨汁取重25克
草莓汁中倒入奶粉搅拌均匀
搅拌均匀的草莓糊备用
蛋清分离在无水无油的容器中，滴入柠檬汁和糖，打蛋器高速打发
打发至鱼眼泡状时，倒入玉米淀粉，继续打发
打发至提起打蛋器有小弯钩即可
草莓糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
裱花嘴放入裱花袋底部，蛋白糊装入裱花袋中，烤箱提前预热，上下管90度
裱花袋底部剪小口，挤条状，长短可根据自己喜好来
挤好后送入烤箱中
上下管90度烤50分钟，底部不粘连完全熟透即可
草莓脆脆条就做好了，淡淡的草莓香
很酥很脆～
鸡蛋紫菜汤
我的拿手汤，简单省事，省心，省力味道不错哦🙄
用料：
1张紫菜
5个鸡蛋
1克盐
0.1勺蚝油
做法：
先烧水
水开放鸡蛋，放紫菜，放点蚝油
酱黄瓜酸辣脆爽
时下黄瓜正多，做些小菜超经济
用料：
黄瓜5公斤
醋400克
白糖300克
花椒50克
红椒，蒜，生姜适量
酱油1000克
食盐350克
食用油适量
做法：
黄瓜洗净
去头去尾，刨开去籽，切条
撒盐
搅拌均匀腌制30分钟用清水洗去盐份，控干水份
红辣椒切丝，姜蒜切片
起锅烧油下花椒，蒜姜炒出香味，倒入醋，酱油，白糖煮开晾凉
料汁放凉拌入黄瓜条腌制2小时即可
豆腐皮蔬菜卷
今天做这款豆腐皮蔬菜卷是为了消耗家里的甜菜根，这样吃完全吃不出甜菜根的土腥味。

我尝的第一个很好吃，做着的时候大闺女回来了，问我有啥吃的没？我指指刚卷好的卷，她拿起啃了一口就连说两句好吃好吃。
用料：
2张豆腐皮
1根黄瓜
半个甜菜根
各1勺亚麻籽粉芝麻酱
适量盐，五香粉，姜粉，温开水
做法：
亚麻籽粉，芝麻酱，盐，五香粉，姜粉，加温开水搅拌成能抹开的糊状。

黄瓜泡洗干净切丝，甜菜根去皮也切成丝。

豆皮放到开水锅里煮透，捞出控水放温。
把豆皮切成宽度适中的长块


把调好的酱抹在豆皮上，放上菜。
卷起来，直接整个拿着啃或者切开摆盘都行，切开会更好看，直接啃会更过瘾。
超嫩的美味锡纸排骨（烤箱）
红烧的排骨总是少那几分鲜嫩感，但是锡纸排骨就不一样了！经过了一夜的腌制，完全把十几种调料的味道融入进了排骨中～再用锡纸包裹起来，放入微波炉中，在原本烤箱的温度下，加上锡纸的升温，保留了排骨本身的鲜香和口感～用小刀轻轻划开锡纸，delicious~色香味俱全！！  自从有了微波炉，再也不红烧啦～
用料：
2根肋排
1.5勺糖
0.5勺盐
1.5勺生抽
0.5勺老抽
1勺料酒
0.3勺黑胡椒
7粒花椒
2个小米椒
1勺黄豆酱
1勺辣椒酱
5根生姜丝
1.5勺蒜末
做法：
将排骨切断处理好之后用清水把血丝基本洗净，然后再腌制。所有的调料可以不分先后顺序加入，带上手套来回的拌匀，让每一块排骨都沾上酱料（如果颜色太浅可以再加适量的老抽）套上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜即可完全入味。第二天什么时候想吃了就拿出来，先让微波炉预热上下220℃，10分钟。这时我们取锡纸，如图包好，（我是把排骨摆好的，没有全部两根都烤，把四边都卷起来就可以了）。等微波炉预热好再放入中层开烤就可以了。烤35或者40分钟，温度在上下220℃。
成品图，用牙签或者什么东西划开就好～
超级好吃！！
这个图不知道为什么滤镜加了跟前面不太一样，像我盗的图一样…但是真的是一次做的！
话梅黄酒
在姐姐那里听说，搜了一下没有，建起来大家试试看～
    冬天里来一杯话梅黄酒暖暖吧～比较好入口
用料：
若干话梅
自行决定黄酒
做法：
准备黄酒和话梅，还有一个碗
把黄酒和话梅倒进碗里，放在锅里隔水炖一下，黄酒温热了就能喝啦～
趁热喝比较好喝！
家常烤箱版烤排骨超级简单好吃
排骨的做法有很多种，烤排骨是其中一种既简单方便又美味的做法，而且非常适合厨房新手小白做的一道菜，老人小孩都会很爱吃，快来和我一起做吧～
用料：
适量克盐
一勺蚝油
适量，可不放勺辣椒面
适量勺孜然
适量勺黑胡椒粉
两勺酱油
两勺烧烤酱
3瓣蒜末
两勺蜂蜜
两勺料酒
适量，可不放韩式辣酱
两片姜片
一勺老干妈豆豉酱
做法：
（这步没拍照片）
首先将排骨用清水冲洗干净用纸巾擦干表面水分，放在一个干净盆中，将盐、酱油、料酒等上面提到的调料依次放入，用手或者戴一次性手套充分给排骨按摩，使其入味，不吃辣的可不放上面提到有辣味的调味料，按照自己口味放自己喜欢吃的调味料即可。
按摩五分钟左右，看到排骨已经均匀且有颜色，盖上保鲜膜静置一小时。如果不急着吃的话可以腌制更久，比如下午腌制晚上吃，也会更加入味。
烤箱180度上下预热10分钟，预热同时，找到锡纸，将腌制好的排骨放在锡纸上，然后包好，送入烤箱中层，烤30分钟左右。最后十分钟将锡纸打开，让排骨直接受热。
烤箱30分钟后将锡纸包取出，注意温度高，小心烫手，打开锡纸，将排骨取出，这时排骨已经熟了，出了很多汤汁，汤汁不要扔，可以留着炒其它菜。
将排骨直接放在烤箱上层，继续烤制。目的是把排骨表面烤的金黄微焦，把油烤出来，香而不腻。温度180，时间自己掌握。
香气扑鼻，肉嫩多汁的烤排骨就做好了，大家可以在家试着做一次，太香了～
豆腐脑（乐山小吃）
豆腐脑是乐山的特色小吃，不同于其它地方的做法，于我也有不同的意义，一吃豆腐脑就想到了外婆，外婆爱吃，每次都要带上我，我也喜欢上了，豆腐脑伴随了我的整个童年。小时候妈妈经常给我做，小学的时候我自己也学会做了，那会觉得上街吃太贵，自己经常做，反而是长大了做的时候很少了。
        乐山地区的豆腐脑在配料上各有特点，我这是夹江的做法。
        出个菜谱记录一下，做法很简单，主要配料的种类繁多一些。
用料：
100克左右淀粉
半锅水
适量黄豆 花生
一碗内酯豆花
一笼蒸肉
少量香菜 葱 大头菜
适量生抽 醋 椒油 花椒面 鸡精 糖
做法：
黄豆提前泡水发胀，滴干水分炸至金黄
花生冷油下锅炸至咬上还不脆时起锅，油的余温会让它脆起来。
准备一些馓子，做法有链接，只需要切成小长条炸即可。https://www.xiachufang.com/recipe/100549925/
准备好调料，葱花、香菜、腌制的大头菜颗粒、嫩芹菜（可以不加）
腌制的大头菜颗粒
淀粉加冷水调匀成淀粉水，我用的红薯淀粉，煮上一锅水。
水开后再次搅拌均匀淀粉水，倒入淀粉水边倒边搅，搅至黏稠状
开了之后用汤勺把内酯豆花薄薄的舀成片状散开放在面上煮开，因为是浮在表面的，可用勺子轻轻推一推，让豆花被淀粉水覆盖，煮开后即可盛出。（一定要是嫩嫩的粘稠酸奶状的豆花）
嫩一些的豆花会这样散开来，口感更好。
搅豆腐脑的同时准备蒸肉上锅蒸，可以是猪肉、牛肉、肥肠，不用蒸肉的也可以加酥肉片或两者都要
碗中根据自己口味加入生抽、醋、海椒油、花椒面、鸡精，这边有两种口味：糖醋和麻辣，我一般是两种都要。把调料搅拌均匀，再舀入豆腐脑。
加上豆子馓子大头菜
加入蒸肉，再洒上葱花香菜
好诱人的一碗
拌匀就可以吃了，不要放太久了，不然花生馓子就不脆了。
加了鸡丝的豆腐脑
吃上一口，麻辣酸甜，有馓子的脆，黄豆花生的酥脆，豆腐的嫩滑，肉的香，作为早餐搭配一个锅魁也不错！
酸辣黄瓜
小米椒的鲜辣，配合黄瓜脆嫩，酸辣爽口，不喜欢吃油腻的，可以尝试一下这道清爽的凉菜
用料：
450克黄瓜
1O克蒜
2O克小米椒
8克盐
45克白糖
32克白醋
12克味极鲜
做法：
把大蒜，小米椒切碎
把盐，白糖，白醋，味极鲜，按配方量混合好
选新鲜黄瓜用刀拍一下，切成小段
把所有调料拌在一起即可，腌15分钟更入味
大理石重油蛋糕
色香味俱全，再也控制不住吃掉它的欲望了！
用料：
180g无盐黄油
180g幼砂糖
180g全蛋
90g低筋粉(1)
81g低筋粉(2)
9g可可粉
做法：
将无盐黄油与幼砂糖混合，打发。
将全蛋分3次加入，搅拌均匀。
将混合物平均分成两份。
将一份混合物与低筋粉(1)混合，搅拌均匀。
将另一份混合物与低筋粉(2)和可可粉混合，搅拌均匀。
将两种面糊分别装入两个裱花袋。
将两种面糊交替挤入模具中，约7分满。
用竹签搅动，以形成大理石纹。
将模具摆放在烤盘中，放入烤炉,上、下火温均为180℃。
将蛋糕脱模，放置在冷却架（凉冷架）上晾凉  。
QQ弹弹软软糯糯的紫薯南瓜饼~！
香甜可口的南瓜制作的外皮下是满满的热乎乎的紫薯，外表裹着一层浓郁的黑芝麻，一口下去，软糯香甜，健康美味！
用料：
200g南瓜
20g炼乳
15g牛奶
10g黄油
100g紫薯
130g糯米粉
30g粘粉
做法：
100g紫薯切好片，隔水蒸20分钟。
取出蒸好的紫薯压成泥。
加10g黄油、20g炼乳和10g牛奶，搅匀备用。
南瓜隔水蒸大约15分钟至绵软。
在蒸好的南瓜中加入糯米粉和粘米粉。
分成25g每个的面团，揉成团
面团按出一个洞，包入10g左右紫薯馅，搓圆。
滚上白芝麻（黑芝麻有点丑）按扁。
在锅表面擦上一层油，文火略煎1分钟后翻面再煎1分钟左右。
倒入小半碗水，大约到南瓜饼1/4高度，开大火并加盖将水煮至快干的时候，将南瓜翻面，煎到水干，表面微焦即可
略放凉后，撒上糖粉就完成啦。
奶油蘑菇浓汤
奶油蘑菇汤相信大家都不会陌生，大概是西餐厅最常见的浓汤啦，其实呢，简单的做法也可以做出美味的蘑菇浓汤来，那么我们就一起试试吧。鸡高汤的加入让整个浓汤的味觉体验更多了一些层次，只需要简单炒制所有食材到香气四溢再混合搅打，就可以享用到浓郁鲜香的蘑菇浓汤啦，这么简单快手的美味你怎么能错过呢？
用料：
150克口蘑
200克鸡高汤
20克黄油
30克淡奶油
50克牛奶
2瓣大蒜
50克洋葱
适量黑胡椒
适量盐
适量装饰用香草
做法：
1.	准备好所有需要用到的食材
2.	口蘑充分清洗干净后切3-5毫米的厚片备用，大蒜切片洋葱切末备用
3.	锅中放油，中火烧到油热后加入洋葱大蒜爆香
4.	然后加入口蘑片翻炒到断生
5.	再继续加入牛奶和淡奶油，转中小火盖上锅盖炖煮到微微沸腾即可盛出略微冷却备用
6.	将炒好的食材全部放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
7.	开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌2分钟左右到细腻顺滑并且温热的浓汤状态即可
装入碗中撒上少量黑胡椒装饰少量香草即可，也可以在前面步骤预留几片炒熟的口蘑片一起装饰更美观哦
鸡肉茄夹
今年一年，隔三差五吃太阳谷的鸡胸肉，因为太阳谷的产品质量安全、谷饲鸡肉，吃的放心。

此菜谱简单易做，味美，香甜可口，小朋友喜欢💕
用料：
1/2块鸡胸肉
1个茄子🍆
1朵香菇
1根胡萝卜
1勺橄榄油
1克盐
1勺生抽
1勺十三香
1勺料酒
1勺淀粉
1勺番茄沙司
1勺蚝油
1勺白砂糖
做法：
茄子🍆洗净切成厚片
中间去芯
摆盘
胡萝卜、香菇切碎粒
鸡胸肉1/2块
切块
鸡肉加水适量，加入生抽、料酒、放入搅拌机内，搅拌成泥状
搅拌好的鸡肉泥放入胡萝卜，香菇，搅拌均匀即可
加入淀粉和十三香搅拌均匀即可
茄子圈放入锅内加入适量油
茄子圈内加入鸡肉泥
开始大火烧热锅转小火煎20秒（根据自己家锅的性能，不要煎糊了哦！因为鸡肉熟的好快的哦！
翻个面继续煎至两面金黄即可
装盘备用
呵呵🤭这是多余的鸡肉泥，我煎着吃了
好吃😋香香的很嫩嫩的
锅中加入适量清水，再放入番茄酱、蚝油、白砂糖、盐，煎一小会，放入茄盒煮至汤汁浓稠即可盛盘，撒上葱花。开吃享用晚餐的茄盒（茄夹）
盛盘拍照漂亮
一次性发酵的咖啡白吐司
特喜欢喝咖啡，做个咖啡吐司，早上配上一杯牛奶，口感极好。
喜欢白吐司，低糖低油，还是健康的橄榄油，吃起来无负担。
用自制无糖酸奶和牛奶做液体，浓浓的奶香味，加上醇厚的咖啡香味，口感非常独特。
一次性发酵省事快手，整个制作过程基本在3小时左右完成。
方子食材可以做2个450克的吐司。
用料：
500克高筋面粉
60克（15克包装4袋）雀巢1+2即溶咖啡
20克细砂糖
135克自制无糖酸奶
228克鸡蛋2个+牛奶
6克耐高糖酵母
30克橄榄油
6克盐
做法：
用的是这种雀巢1+2咖啡，消耗家里的速溶咖啡
耐高糖酵母和咖啡粉混合
加入液体部分，化开咖啡和酵母
后油后盐法，加入面粉用厨师机搅拌至扩展阶段后，加入油和盐，继续搅拌至完全阶段
出手套膜后，立即均分6份，每份大约164克
取其中一份，擀开成椭圆形
翻过来再擀开后，从上到下，卷起来
同样操作其它的面团，盖上保鲜膜，稍微松弛一会儿，继续二次擀卷（其实我基本上不怎么松弛，做完最后一个面团，就取第一个面团，二次擀卷了）
再取其中一个，用手拍压几下，再擀开成长椭圆形
翻过来，擀均匀，如果有气泡，用手拍掉，从上到下，卷起来，不要太紧，2.5到3圈比较合适
码放进吐司模，放在温暖湿润处进行发酵，温度不要超过38度，旁边放一碗不烫手的温水，保持湿度
发酵至八成满，送进预热好的烤箱中，190度，40分钟，烤至10分钟时，注意加盖锡纸
时间到了后，拿出来震一下模具，倒出吐司，侧卧放凉，拉丝效果还不错吧
内部组织也不错，绵绵软软的
烤的过程中，满房间都是浓浓的咖啡奶香，喜欢咖啡的，一定不要错过哦
家乡猪肉哨子
用料：
带皮五花肉
豆瓣酱
蒜
姜
做法：
猪皮“扎实”切细，肥肉、瘦肉分别切细丁，姜蒜切细，油适量，先下肥肉，再下猪皮，下姜蒜，最后加瘦肉，豆瓣酱，注意豆瓣酱容易咸。
下粉下面加一勺，香喷喷。配合自制番茄酱味道好哟。
牛肉豆花寿喜锅
一次旅行途中，吃到牛肉与豆花的汤锅，那美妙的味道还有点想念，今天在家用味好美寿喜锅风味的锅物底料复刻一下，味道还不错，记录下来～
用料：
300克牛肉
1碗豆花
半把金针菇
5个蘑菇
1个番茄
少许姜蒜
少许小米辣
少许小葱、香菜
1袋味好美寿喜锅底料
适量食用油
做法：
准备好所有食材，清洗干净，牛肉切薄片加入盐和食用油，按摩均匀备用；番茄切块、蘑菇切片、金针菇去根备用；豆花蒸热备用；小葱和香菜切小备用；姜蒜和小米辣切碎备用(忘了出镜)
锅里加入少许食用油，将番茄翻炒均匀盛出备用
锅里重新加入少许食用油，将姜蒜和小米辣爆香后，加入适量水和味好美寿喜锅底料，混合均匀
再把番茄加入到锅内，小火熬一会儿，使汤汁风味更浓郁
最后加入金针菇、蘑菇，煮5分钟后再加入牛肉，继续煮3分钟
用一个小锅装入蒸热的豆花，再把寿喜锅煮好的食材加入，撒上小葱和香菜，就大功告成
虾皮出虾油的爆炒虾仁
高中时候妈妈拎着虾去饭店求厨师学的爆炒虾仁，hin好吃！提前剥好的虾仁方便食用，又很入味。
用料：
20个虾仁
3根大葱
1大块姜
6个干辣椒
2勺料酒
做法：
虾，解冻。
剪掉虾头，剥掉虾皮，去除虾线，保留虾皮。虾皮和虾一块儿爆炒，虾皮中的虾油为这道菜增添美味，而且红色的虾皮可以提升菜的颜值。
虾仁虾皮中加入葱、姜、料酒，抓匀之后腌15分钟，葱、姜、料酒都是去腥味的。
热锅凉油，依次加入干辣椒、姜、大葱爆香。
继续加入腌制好的虾仁虾皮爆炒2分钟，看到虾仁虾皮慢慢变色，也可以盖上锅盖焖一分钟。注意炒之前滤掉虾仁中的水分和料酒。
出锅装盘，撒上椒盐。
鸡蛋奶香玉米饼
用料：
玉米面
白糖
鸡蛋
牛奶
做法：
把鸡蛋打散，加入玉米粉，白糖，牛奶，用打蛋器搅匀至适当稠度，稍微稀一点（提起打蛋器会流下来）
热平底锅不用下油，慢慢倒入调好的液体，加盖两三分钟即可。
《昨日的美食》之蚝油炒芹菜牛肉
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #12。
セロリと牛肉のオイスターソースいため
其实是很常见的牛肉芹菜炒在一起。
用料：
300g芹菜
150g牛肉
100g红萝卜
60g大葱
一小块生姜
#调味料
酱油
料酒
黑胡椒粉
芡粉
蚝油
做法：
书中的样子。
准备原料。
原书中用的像是西芹，我这里用的是有叶子的芹菜。
牛肉切丝。
加入适量料酒、酱油和黑胡椒末，再加入适量芡粉，拌匀，放置10~15分钟入味。
这段时间准备其他材料。
因为芹菜叶和嫩茎稍微炒一下就能熟，所以要最后放，这里摘下洗净。
芹菜杆也洗净，特别是底部泥比较多要注意。
芹菜切成约3cm长的段。顶部较粗的部分先对半切开后再切成段。
红萝卜一根，洗净切成三段后，再切成较粗的丝，与芹菜杆差不多的长度和截面积。
大葱半根，切丝。
生姜一小块，也切成细丝。
锅中下油，先加入生姜丝炒香。
再加入牛肉丝炒至变色。
加入红萝卜丝，炒至红萝卜丝都沾上油后，加入大葱丝。
再加入芹菜杆，炒至熟。
加入适量蚝油和黑胡椒末调味。
最后加入芹菜叶，用余温翻炒两下至菜叶软后就可以出锅了。
装盘。
快手菜-照烧鸡腿
很喜欢吃德克士的照烧鸡腿饭，但是真的量好少呀！吃不过瘾……总结了很多菜谱，终成快手菜！
用料：
10鸡小腿y
2勺蚝油
一勺生抽
半勺老抽
四五块冰糖或蜂蜜
少许葱姜蒜
少许芝麻
普通炒菜的量食用油
一小碗水
做法：
开火，倒油，油热放鸡腿，煎一下，放葱姜蒜爆香，把其他配料与生混合，倒入锅内，莫过鸡腿就行。
约十五分钟，留一点汤汁包裹鸡腿，撒上芝麻，出锅。
干锅牛蛙
用料：
2只（剥皮后约一斤）牛蛙
3克盐
1块生姜
1根大葱
1勺十三香
1勺生粉
1根莴笋
1个土豆
1节藕
1大勺郫县豆瓣酱
做法：
牛蛙去皮后洗净
剁成肉块加盐和十三香拌均匀
加入切碎的生姜
加入切碎的大葱，腌制5小时
把红薯，莴笋，土豆，藕洗干净去皮
藕切片
土豆红薯切片洗干净（用水洗可以去除淀粉）
莴笋切块
5小时后取出腌制好的牛蛙，这时盐会腌出肉中多余的水分，把水分倒干净，然后加入一勺生粉，拌匀
锅中倒油（可以多加一些，没过肉），加入牛蛙炸5分钟（牛蛙一定要炸熟）
炸5分钟基本可以把牛蛙炸熟
炸好的牛蛙捞出沥干油分
把藕片加入油中炸
藕片两面炸成金黄色捞出
土豆和红薯片需要先用厨房用纸把水分吸干（否则炸的时候会溅起油花）
土豆片和红薯片也要炸至金黄
把莴笋也炸一遍（我没有炸太久，但是这个看个人喜好），所有炸好的食材都倒入搅拌锅内
起油锅把大蒜，姜，葱炒香
加入一大勺郫县豆瓣酱
炒出干锅拌酱
把炒好的酱倒入锅中，搅拌均匀，再把之前炸好的牛蛙也加入锅内
拌匀后即可
宫保虾球
这是一道非常简单而又美味的菜肴，家常宴客都可以。
用料：
200克虾仁
若干干辣椒
2片生姜
一截大葱段
2瓣蒜
适量料酒，生抽，糖，米醋，干淀粉，白胡椒粉，盐
做法：
买的现成的青虾仁，得买大颗的。
这个青虾仁还不错，自然解冻后清洗干净。在虾的背面切一刀，开背，加点盐，胡椒粉，料酒抓匀，再放一点干淀粉抓一抓备用。
干辣椒，葱姜蒜都切好，葱白切段，生姜蒜切片。
生抽，糖，醋，调成汁，我没有特别比例，宫保汁是偏点酸甜咸香，按自己喜欢的口味调汁，我喜欢口味偏川香口味的，所以干辣椒多一些。这个黑碗似乎啥也看不清。
锅里放油，油稍多一点。锅热先下姜蒜干辣椒爆香，葱白稍后再放。
然后火开大，下虾仁，先不要翻炒，让虾平铺在锅内，一面先煎至变红色，然后再翻面。
煎另一面，然后把葱白下锅一起爆炒。
颜色变红了。这时候，虾基本都卷起成球状。
倒入调好的汁，快速翻炒，然后起锅。
咸香带辣，有一点点酸甜，配米饭好极了。一般宫保菜会配花生或者腰果等，家里没有就没放。
咸柠七棒冰
夏天吃这个超级爽～透心凉心飞扬！耶


模具是厨房集市买的模具是厨房集市买的模具是厨房集市买的
用料：
一个柠檬
一瓶雪碧
适量盐
做法：
柠檬切片。我切了四片一个棒冰一片。 然后撒一点盐在上面腌制15分钟。
把柠檬片放入棒冰模具中，固定好位置。
剩下半个柠檬不要浪费～全部挤汁加入雪碧中
将雪碧和柠檬汁混合倒入棒冰模具中。
棒冰先冻成冰渣状了再插进棒冰柄继续冰就好了。我昨天冻完棒冰忘记插柄了半夜突然想起来然后拿小刀凿了洞才插进去哈哈哈哈。千万不要像我这么蠢啊啊啊啊
香辣小龙虾
用料：
300克剥好小龙虾
大葱
1/2块姜
5-6瓣独蒜
多量干辣椒
适量花椒
玉米油
1大勺生抽
1/2大勺老抽
2大勺蒸鱼豉油
1小勺醋
2大勺料酒
盐
1小勺糖
做法：
蒜、姜切小粒，葱、干椒切段
将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁
锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒
入虾大火爆炒1-2分钟
待变红时调入味汁，加入少量水
将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出
胡萝卜白菜炒鸡蛋
暑假没地方出饭，如何做简单又营养的菜
用料：
个2鸡蛋
1根胡萝卜
1克盐
娃娃菜
辣椒酱
做法：
1锅加热+油
鸡蛋搅拌后+料酒+少许盐 入油锅 关火快速翻炒。
开小火加胡萝卜饭菜一分钟
开大火加娃娃菜
+盐+辣椒酱 出锅
蜜汁香嫩烤翅
家里有小朋友，就总是需要考虑今天给她做啥吃？今天要做的这个蜜汁香嫩烤翅就是一个不错的选择，方便又好吃。
用料：
12只鸡翅
4-5瓣大蒜
小半个洋葱
适量盐
适量糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺白胡椒粉
2勺料酒
1勺孜然粉
10克蜂蜜
10克植物油
适量白芝麻（装饰）
做法：
将鸡翅正反两面分别切两刀，方便入味。
将大蒜拍碎，洋葱切碎，生姜切片，备用。
将调味料和大蒜、洋葱、生姜加入到准备好的鸡翅中，抓均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中3个小时以上。
在烤盘中铺上锡纸，注意亚光面接触食物。将腌制好的鸡翅整齐铺在锡纸上。将植物油与蜂蜜混合，用小刷子刷在鸡翅的正反两面。 

烤箱230度上下火预热5分钟。将准备好的鸡翅放入烤箱，烤15分钟后取出，再刷一次植物油和蜂蜜的混合物，并撒上少许孜然粉，再放入烤10-15分钟（时间视各人烤箱而定，我家的烤箱温度好像比较低）。
香喷喷的烤翅出炉。肉质非常嫩呢，皮又有一点脆脆的，超级好吃哦。
保温杯低温牛排
一人吃牛排，省电
用料：
块牛排
勺黑胡椒
克盐
做法：
牛排解冻略吸水，洒盐，黑胡椒
把牛排放进密封袋，放进保温，放入60度的水，15分钟后倒出水（因为牛排是冷的，用一刻钟让牛排温度上来），再放入60度的水，一小时
第一次用了两小时
大火快煎
有点偏熟，但是很好咬，有汁水
自制草莓奶油冰棍
夏天的时候冰棍冰淇淋是大人孩子最爱吃的！我们家已经有两个夏天没有在外面买，都是自己家做的无添加，水果奶油冰棍，各种小布丁甜筒冰淇淋等~
用料：
适量草莓
适量牛奶
适量细砂糖
适量奶油
适量巧克力
各种干果碎【随意】
做法：
我这个是制作草莓干腌制下来的草莓汁~也不能浪费拿来做了草莓奶油冰棍🤗
新鲜草莓榨汁，加入白糖，纯牛奶搅拌均匀~
淡奶油适量加入糖粉，用打蛋器中档朝着一个方向快速搅拌打成有纹路状态即可
然后把事先拌好的牛奶草莓汁加入淡奶油里迅速搅拌均匀，那时候就可以倒入模具，倒满以后，最后放切好的草莓装饰一下
最后一步可以放上自己喜欢吃的新鲜水果哦！我放的是草莓，放冰箱冷藏三至四个小时
三四个小时过后脱模，其实就这样不加上一层巧克力都特别的好吃哦😍
我们把准备好的巧克力碎隔水融化，再加上一些干果碎把脱模的冰棍插入融化好的巧克力里面，迅速拿出~美味的巧克力夹心雪糕就做好了哦！
如果一次性吃不完的话，建议给它👆包装好，放冰箱里冷藏慢慢哦！
不用蒸的快速鱼
以前家里养鱼塘的，没菜吃的时候捞几条罗非鱼，菜园子拔根葱，烧个葱油浇上酱油又是一顿美味，剩余鱼汤还可烧个蔬菜汤，这个方法比较适合一次需要蒸很多条鱼的聚餐，节省时间不占空间～
用料：
1条罗非鱼
1根葱
4～5片姜片
3勺料酒
适量蒸鱼豉油
适量花生油
做法：
准备食材洗净，鱼要冲洗干净血水和鱼肚的黑膜，姜切片，葱切碎～
水开放入罗非鱼、姜片，倒入料酒，盖锅盖待再煮开。
途中翻身2～3次，煮开五六分钟，鱼肉轻易弄开，不沾鱼骨代表熟了，控水捞出装盘。
热锅冷油，油热放入葱花一会儿
浇上葱油，倒上蒸鱼豉油，即可享用～
偶尔会在鱼汤中放入蔬菜，这样汤和菜都有了
德普烤箱食谱—法式乳酪月饼
吃腻了传统月饼，来个歪果仁做的试试看。
法式乳酪月饼有法式糕点的香浓，味道不错哦。

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用料：
#月饼皮
100克低筋面粉
2个蛋黄
70克糖粉
90克黄油
2克盐
#乳酪馅
100克奶油奶酪
1克蛋黄
20克黄油
15克糖粉
适量朗姆酒
做法：
黄油室温软化加入糖粉，打发至颜色发白。
分次加入蛋液。每次加入蛋液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完。
将低粉、盐一起筛入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
奶油奶酪和黄油隔水融化搅拌均匀。
加入糖粉，混合均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
晾凉手温，加入适量朗姆就搅拌均匀。放冰箱冷藏30分钟。
准备好模具，装面糊的裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊 。
将奶酪馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙 。
从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶，用刮刀抹平面糊刷上蛋黄液。
烤箱预热180度，烤制30分钟。
出炉脱出模子
棒
德式烤土豆
其实是煎的“烤土豆”因为加入了黄油而特别香
用料：
2个土豆
40g培根
1/2个洋葱
2汤勺色拉油
一片黄油
适量盐、胡椒
少许百里香（干）
做法：
连皮一起将土豆洗净，放入锅中。倒入刚好盖过土豆的水，加少许盐。大火煮开转小火煮约二十分钟，至竹签能轻松穿透为止
滤水冷却后将土豆不包保鲜膜放冰箱冷藏一晚
第二天等土豆恢复室温后，剥皮，切成约1cm厚的原片
培根切成5毫米宽，长方形细条，洋葱切薄片
平底锅放1大勺色拉油，油热，放培根中火炒至变脆出油，再加入洋葱，一起翻炒至洋葱变软，取出放一边
同一平底锅加入一大勺色拉油，将土豆片并排放入锅中，不要重叠。用10-15分钟煎至两面焦黄。撒盐、胡椒和百里香，再将炒好的洋葱培根放入锅中，加上黄油一起加热。
完成
凉拌茄子
用料：
1个茄子
3勺醋
适量盐
适量生抽
2瓣大蒜
姜
2克花椒面
3勺香油
适量葱
适量辣椒面
做法：
将茄子用火烧或者煮熟以后，晾凉茄子手撕成条备用，加入葱姜蒜花椒面辣椒适量，香油热了浇在调料上，随后加盐生抽醋。
日式咖喱鸡肉饭
用料：
S&B咖喱
鸡块
土豆
胡萝卜
洋葱
椰浆
做法：
准备原料
洋葱切丝、土豆胡萝卜切块，咖喱取适量，图中大概三人份，鸡块用少许盐和料酒腌好
油锅翻炒洋葱丝，出味后加入鸡块翻炒，盛出
再起油锅，倒入胡萝卜、土豆翻炒，稍软后加入刚才稍炒过的鸡块
一起翻炒，然后加入适量的水
放入咖喱。让咖喱充分溶于水，转小火炖
倒入适量椰浆，没有的话可以用牛奶代替，汤汁不要收干，因为咖喱汁拌饭才好吃哦，所以刚才的水要加的充分多
饭盛好，倒扣入盘，倒入熬煮好的咖喱土豆鸡块，最重要的是加入大量的咖喱汤汁
吃吧
面包超人牛奶棒棒糖
不需要机器，不需要动火，非常简单的食材，动动手就可以做出来可爱又好吃的牛奶棒棒糖，真的好卡哇伊。
用料：
50g原味炼乳
50g德运奶粉
适量蔓越莓
适量红曲粉
4根纸棒
做法：
在碗中倒入50g炼乳。
加入50g奶粉。
用刮刀稍微拌合一下。
带上手套揉成团。
取10g左右加适量红曲粉。
颜色揉匀即可。
分出4个20g的团。
取一团包上适量蔓越莓碎。
包好揉圆后，稍微压扁。
红色搓12个小球压扁。
组合起来。
用黑芝麻做眼睛和嘴巴。
可可粉用饮用水调成糊状。
用勾线笔画上眉毛。
插上纸棒。
咬一口，浓浓的奶香。
土豆套餐
家里有需要尽快被吃掉的土豆，于是就做了“青椒土豆泥盅”和“土豆泥Muffin”。虽然是为了解决剩余食材，但美观还是必不可少。菜谱界的视觉系：P
用料：
香草碎
土豆
青椒
胡萝卜
洋葱
火腿
盐
胡椒
蒜泥
罗勒碎
做法：
土豆去皮煮熟压碾成泥。
洋葱，青椒，胡萝卜扔进搅拌机搅碎，火腿切碎一起拌入土豆泥。
加盐，胡椒，蒜泥和香草罗勒碎调味。
灯笼椒洗净，用小刀小心地将顶部切开，做成盅。
将拌好的土豆泥分别装入青椒盅和Muffin烤盘，烤箱220度烤15－20分钟。（也可以撒上碎奶酪）
厚蛋烧
用料：
4个鸡蛋
1克盐
1勺鱼露
1个青椒
做法：
先发图，过程改天
过程改天
3
4
韩式裱花
小清新多肉植物盆栽系列，你是否会喜欢生机勃勃的绿色植物蛋糕呢？
用料：
500黄油
180糖
3蛋白
60水
做法：
奶油霜打法可以在我发表的“韩式裱花花盒蛋糕”里面看，大家可以在下面点作品，或者搜索，我就不一一写了。
用叶子嘴拔，注意调色😜，胚抹梯形的，藤条挤上去就行。
同样也是用叶子嘴拔
撒上奥利奥，再裱两个多肉植物
组装😚
OK了😏
自制葱油饼
用料：
克面粉
根葱花
胡椒粉
克油
克盐
做法：
1：把面粉放入盆中，备用
2：把热水划散撒入面粉中，一边撒一边用筷子搅拌成柳絮状
3：和成光滑的面团，醒发半小时左右
4：把葱花放入小碗中，锅中放适量油，烧热，然后将热油倒入葱花碗中，炸出葱香，再放入适量盐，搅拌均匀
5：醒发好的面团擀成面片
6：把炸好的葱油倒在面皮上
7：对折，将葱油涂抹均匀
8：直到饼皮上均匀的战到葱油，然后撒上适量胡椒粉
9：从一边将饼皮卷起来
10：取一个小挤子，捏住两头往一起压住，擀成饼状
11：取一个小挤子，捏住两头往一起压住，擀成饼状
12：平底锅加热，刷上适量油，放上饼，煎至两面焦黄即可

￼13：搭配乘盘
【自制葡萄果酱】有籽葡萄的做法+浓稠度对比
酿酒葡萄赤霞珠做果酱呢
优势：微酸 风味浓郁 颜色漂亮
缺点：果小 皮厚 有籽
尤其有籽这一点
让我在步骤上面没什么参考
但做下来发现
步骤是和做正常果酱一样的
只是多了最后一步 过滤

这个菜谱有错误示范
和浓稠度对比
用料：
适量葡萄
边熬边和着自己的口味加的糖
做法：
这一棵小小的果秧 结了无数的果子
酿了酒之后 还有很多
把它们洗净 控水 
一个个的捏到锅里
赤霞珠的颜色真的漂亮
青和紫的绝妙搭配
上锅 开锅 直接放糖熬制

利用铲子把它们捣碎

用小火一直熬
在过程中一边尝着口味
一边再加些糖

葡萄水分大
不用一直搅和
它可以自己把自己炖化
不要熬太干
这样就关火了
也方便过滤
用小于果核的勺子过滤
带皮熬的果酱颜色很理想
刚熬好的浓稠度
第二天放凉后的
不要直接熬成
想像好的做成的样子

放到第二天会很干 坨坨的
抹面包松饼时不好抹开

我总会犯这个错误
希望提供借鉴
错误示范

不加糖直接熬的话
过滤之后 
会得到一碗新鲜果汁
再怎么加糖也无济于事的
 
只能把刚过滤的果皮核
再放回去重新熬了…