xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健脾胃薏仁山药排骨汤
本人就因脾胃不好开始调理脾胃，山药薏仁玉米都是健脾胃的食物，薏仁有健脾渗湿，除痹止泻的功效。可用于治疗水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻。是缓和的清热祛湿之品，中医常用其来治疗脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、水肿、脚气等病。而山药也是健脾养胃的良品。脾不好胃功能不足，既要健脾，又要养胃，多吃五谷杂粮所以加上玉米也是良配。
用料：
4只排骨
适量干山药
适量薏米
5片姜
1根葱
少许盐
2根玉米
做法：
山药泡发（我的山药没有泡发所以炖了很久都没有炖软）建议先泡发。薏仁洗净备用。排骨过水除血沫。姜切片备用，葱切段备用，玉米切段备用。
将过水后的排骨、姜片、葱段放入锅中加入适量水煮开，倒入薏仁、山药。大火10分钟加入玉米段。
中火炖20分钟转小火，小火慢炖1-2小时至山药变软即可。我的山药没有提前泡发所以炖的时间长，泡发过的山药只要炖到用筷子能戳破即可。
小山蛋糕卷
这就是传说中的“小山卷”，是小山进大师的经典之作！
看似不起眼的蛋糕卷，入口松软具有弹性，配合着奶香浓郁的卡仕达奶油馅和浓浓的香草味。无怪乎成为我们这些烘焙爱好者常做的经典蛋糕卷！
小山进大师的店铺在离大阪很近的三田市，全日本仅此一家，别无分号。据说就是这道栗子蓉小山卷，每天能卖掉2000条！
根据自己的能接受的甜度做了小小修改，也懒得煮栗蓉，不过就这样也是非常好吃啊！
用料：
50g低筋粉
10g，或白砂糖，蛋黄用蜂蜜
微量盐
4个蛋白
25g白砂糖
几滴柠檬汁
10g黄油
25g牛奶
80g卡仕达酱
120g动物淡奶油
12g白砂糖
250g牛奶
2个蛋黄
10g低粉
10g玉米淀粉
1/3支香草荚
15g无盐黄油
35g白砂糖
1g盐
做法：
烤盘垫入烤纸
牛奶和黄油放入碗中，隔热水加热。过程
蛋黄蛋白分开（图1），蛋白滴入柠檬汁，一次性加入白砂糖打至湿性发泡
蛋黄加入蜂蜜、白砂糖、盐，隔温水（40℃），将蛋黄打至颜色发白
将1/2的蛋白混合到蛋黄中，拌匀
加入过筛后的低筋粉拌匀
将剩下蛋白倒入6中，拌匀
将加热的黄油牛奶轻轻拌匀，沿刮刀倒入面糊中，快速翻拌均匀
将6倒入模具中，用刮板抹平
烤箱预热180度，中层上下火，20分钟。烤至蛋糕表面发黄即可
取出后撕开边缘烤至，放到晾架上晾凉后，整体去掉烤纸
动物淡奶油加上白砂糖打至8成发
裱花袋装入圆头花嘴。取30g卡仕达酱，加上10g打发好奶油拌匀后，装入裱花带中
剩下的打发奶油加入50g卡仕达酱拌匀后，均匀的涂抹到蛋糕上；在离蛋糕边缘2-3cm的地方挤上2中的卡仕达奶油馅
擀面杖放烤纸下卷入，卷烤纸的同时将蛋糕片顺势向前卷起，成圆柱形，从侧面看呈“の
用烤纸包好蛋糕卷，旁边封好后入冰箱冷藏40分钟
取出后，先将两头切整齐，再切成适当厚度即可
锅内倒入牛奶和10g白砂糖，把香草豆荚刮出籽后把豆荚也放入牛奶中，煮沸后离火，盖上盖子，闷10分钟，将香草香味闷入牛奶中
蛋黄中放入25g白砂糖，打散
在2中放入过筛的玉米淀粉，低筋粉，拌匀
倒入1/2的沸牛奶与3的蛋黄面糊混合均匀
开火，加热牛奶，把4倒入锅内
改小火，边烧边搅拌
至起大泡即可熄火，加入黄油，快速拌匀至黄油完全融化，隔冰水冷却，贴着卡仕达酱表面铺上保鲜膜冷藏
生动的动物造型早餐，夜晚的猫头鹰
猫头鹰总是在夜晚工作，睁着他们的大眼睛，一刻都不放松~
用料：
适量土司片
适量黄瓜
适量西兰花
适量坚果
做法：
1.土司剪出猫头鹰的形状。（图1）
2.黄瓜皮黄瓜片装饰猫头鹰的眼睛。（图2）
3.坚果装饰嘴巴和爪子。（图3）
4.黄瓜皮做出大树的枝干。（图4）
5.装饰上炒熟的西兰花。
简单巧克力马芬
用料：
1只鸡蛋
30克白糖
45克玉米油
2颗巧克力
60克低粉
1克泡打粉
做法：
先把一个全蛋倒盆里，放完白糖，一起用打蛋器打发，如要快速发就放温水隔水打发，打得微发，就放完玉米油，继续用打蛋器打均匀，然后微波二十秒把巧克力融化，加进蛋糊里，继续用打蛋器搅拌均匀，然后放入混合的低粉和泡打粉，用刮刀轻轻搅拌均匀，烤箱预热190度，接着倒糊进杯子，烤30分钟190度即可。
没有回缩
宝宝磨牙面包棒
宝宝爱吃，又容易做。
用料：
适量 婴儿奶粉
适量 可无无糖酸奶
适量 可无鸡蛋
适量 可无苹果肉桂米粉
100%面粉
50% 根据液体材料调整水
1-1.5%冬多夏少酵母
适量核桃油or橄榄油
做法：
除油外统统加入揉成团，松弛10分钟后加油揉成光滑面团。加入的辅助材料可以根据娃娃的口味和家里的食材，不拘。蓝莓，胡萝卜，南瓜，芝麻核桃都行，有什么加什么。
盖上保鲜膜，发酵至1-2倍大的面团。
排气，擀平至
8厘米的面皮，再切
8厘米长条。
不用二发。撒点干粉，拉拉长，放入烤盘，150分钟烤15-25分钟，注意上色。入烤盘前可以喷点水。
宝宝很喜欢。代替磨牙棒健康又好吃。
苦荞面馒头
苦荞面粉的营养价值
苦荞本身营养价值丰富，尤其是含有其它粮谷没有的生物类黄酮(芦丁)。芦丁有软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍，镁元素参与人体细胞能量转换，有降低胆固醇之功效。苦荞蛋白质含量为10.5%，脂肪含量为2.5%，蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必需的氨基酸都高于大米、小麦、玉米;钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的2-3倍，还含有多种微量元素如硒、碘、铬和多种维生素。
用料：
2个鸡蛋
150克苦荞面
500克面粉
两勺酵母
两勺糖
一勺盐
适量水
做法：
把所有的材料混合揉成团，一次30度40分钟发酵
发酵成功后，整形成一个个的小圆团，放进蒸箱二次发酵15分钟，然后100度蒸15分钟就可以了。
这就是成品。
刀削面
用料：
500克面粉
200克水
做法：
    以1斤面粉，4两水为标准，和成较硬的面团。
    面团和好后，多揉几次，使其形成光滑的表面，然后包上保鲜膜或食品袋醒一个小时以上。
    （这一步忘了拍照片了，上图的面团是削剩下的，大家凑合着看一下吧。😊）
    锅中水烧开下面，我买了两种刀削面的刀子。其实掌握住要领都很好用。刀子与面团表面呈一条平行线。拿稳，平行且贴着面团走。多练习几次，熟能生巧😄
   两款刀子削出来的面做一下比较咯，看！其实削出来的基本上都是一样的。
   面入锅，水开后再点2~3次水。确保面条中间没有白心。
  配上自己喜欢的荤、素臊子。
    搅拌均匀开吃吧，面条爽滑又筋道👍👍
山药玉米香菇炖鸡
用料：
只鸡半
朵香菇10
根葱3
颗红枣12
克盐20
片姜3
1根玉米
1根山药
做法：
清洗3次，水开后放入，煮沸后捞出，放入碗中备用
砂锅内的水开后，加入姜片，加入鸡肉
大火煮开后……转小火慢炖
炖半个小时后，加入香菇，大枣……香菇清洗3次后，加入2勺盐，放入盐水中泡一下……再洗一遍后，放入汤中
鸡肉炖了两个小时后，加入山药，玉米……再炖20分钟……就完成了
心形蛋糕
8寸心形蛋糕
用料：
奶油800克8寸心形戚风
草莓夹心
做法：
8寸戚风分3层，抹奶油夹水果
红豆饼
非常简单的红豆饼，好吃停不下！
用料：
一小碗红豆
300克方便粉
适量红糖
适量白糖
可无磨具
做法：
红豆泡水一小时，放砂锅烧，小火烧开后关火焖十来分钟，再烧开后关火焖，如此反复几次，红豆就差不多了，注意不要烧糊。不要放白糖，容易糊锅。
方便面粉兑水揉团，如果煮红豆有水多，当然可以一起加入，放入白糖红糖，甜度根据自己的喜好揉好面团。
用月饼磨具压好，磨具上过一下粉，这样不容易黏，当然没有磨具也可以，就用上自己的巧手，搓圆压扁就可以了，锅中放水放上红豆饼，中大蒸上二十分钟。
土豆饼干
记一下方子，方便下次做。个人觉得这个方子很通用，可以做各种泥的饼干。土豆的醇厚清香都体现出来了。这款饼干不用太薄，对我来说真是太好了！尽量不加水，就可以不用太薄也是脆的，而且经验所得厚一点好吃，不用很薄的那种。不太好整形，用擀面杖多擀擀就好了。原方是玉米淀粉，我放的玉米面粉也不差。
用料：
120克低筋面粉
30克玉米面粉（淀粉）
1.5克盐
1克小苏打
80克熟土豆
看情况（尽量不加）水
做法：
1、把粉装的混合在一起拌匀过筛
2、加入橄榄油
3、加入熟土豆
4、活成面团（多捏捏就成了）
5、擀成面皮整形，用磨具压出形状，叉子在饼干上插小孔，每个饼干表面涮一遍水。
6、烤箱上下火170度10分钟
奶酪焗红薯-北鼎烤箱食谱
材料根据红薯大小，自己喜好甜度添加没有固定克数哈！
用料：
一个红薯
适量牛奶
适量黄油
适量白砂糖
适量马苏里拉奶酪
做法：
红薯切开放微波炉转熟.切小块更容易熟一点！
黄油加热至融化和牛奶搅拌至一起备用.
加热透的红薯捣碎成泥.
倒入牛奶黄油混合夜，砂糖搅拌均匀，喜欢肉桂的可以加点肉桂粉.
把红薯泥铺烤盘里，撒上马苏里拉奶酪.
180度，20分钟.
趁热吃有拉丝哦！
花生酪
花生俗称“长生果”，含丰富的维生素及矿物质，常吃花生滋补养益、延缓衰老美容养颜，促进人体生长发育

用小美做闽南传统小吃花生酪，不用滤渣，不用守着锅边不停的搅拌，一气呵成，解放双手😊

花生酪就是花生做成的糊状食品，口感香浓、细腻、稠滑，一家大小都喜欢喝
用料：
150g花生
80g糯米
500g纯净水
100g牛奶
20g冰糖
随意（玫瑰、干桂花）桂花酱
做法：
准备好所有食材，糯米和花生提前一晚浸泡
浸泡好的花生剥去外皮
主锅放入80g糯米
放入150g花生
20g冰糖
倒入500g纯净水
倒入100g牛奶，设置15分钟/100度/速度1
煮好后3分钟/速度10打磨，趁热倒出
淋上桂花酱
超级细滑浓香
撒上干桂花或玫瑰花或水果麦片都可以，自己随意
花生酪
早餐杂粮粥
一家三口的杂粮粥
用料：
两把大米
一把小米
一把红米
一把燕麦米
一把黑米
一把绿豆
一把红豆
做法：
加入材料
加适量水
关于煮的时间，每家锅子都不一样，只能大概参考一下
做饭是最好的修行
用料：
1双爱着的眼睛
1个用心的心灵
很多很多永存美好的期待
很多人期许与关注你的观众
很多人永远赞许你的味蕾
很多很多时光，很多选择，很多勇气
做法：
「万物之始，大道至简，衍化至繁。」——老子《道德经》


滋补进修是人生必备良药，四季更迭，需要温暖的，永远是晨昏间美好的温存暖意……对胃的照料，对心的呵护，和一切一切的热爱，喜好，心与心的细腻……
心有猛虎，细嗅蔷薇，盛宴过后，泪流满面。
春有百花秋有月
夏有凉风冬有雪
若无闲事挂心头
便是人间好时节
人生最美是清欢
你在哪儿
在头顶
随时随地
抬头仰望
你都在那儿……
望着
我们的好生活。
愿我来世，得菩提时，
身如琉璃，内外明澈，
净无瑕秽，光明广大，
功德巍巍。

也愿见者得偿所愿，了却执念。
素烧鹅
用料：
张豆腐皮4-5
勺香油1
勺生抽2
勺老抽1
把老抽和生抽用冷开水调匀，放入香油
放入豆腐皮浸泡几分钟
做法：
挑一张完整的豆腐皮铺在下面
把用调料浸泡过的豆腐皮一层层铺好，约3-4张，然后包起来。
放油里炸得两面金黄
放入蒸笼蒸熟
放冷了切成小块
成品
芝麻饼干(烤箱版)
用料：
70克面粉
50克白芝麻
1个鸡蛋
10克糖
3滴柠檬汁
做法：
碗中倒入鸡蛋加入糖搅拌，加入柠檬汁搅拌
加入面粉搅拌，加入芝麻搅拌，放置十分钟
用勺子一勺一勺的放到烤盘上，放进烤箱用160°大概十分钟就好(时间要根据薄饼的厚度和自己烤箱的脾气决定)
酱爆鱿鱼仔
用料：
15只鱿鱼仔
半个洋葱
半个青椒
1/2勺蚝油
2勺海鲜酱
2勺番茄酱
适量蒜片姜末
1勺料酒
1/4勺白胡椒粉
1/5勺白醋
1,5勺白糖
做法：
鱿鱼仔剥皮，挖眼，去内脏
切花刀，改小块
用加料酒的开水焯一下
料汁：蚝油，海鲜酱，番茄酱，白胡椒粉，白醋，白糖，料酒，香油搅拌均匀
青椒切块
洋葱切块
锅内油热，先放入蒜片，姜末，洋葱，青椒爆炒出香味
加入鱿鱼仔继续翻炒2分钟
加入酱料翻炒均匀即可。
塔吉锅焖饭(胡萝卜泡菜牛肉)
懒人餐
用料：
150克牛肉
三分之一根胡萝卜
150克泡菜
3个青椒
半个洋葱
1勺蚝油
1勺生抽
5克盐
做法：
胡萝卜🥕，🧅，线椒切好备用。
牛肉切成丁
大米一杯用水泡半小时。然后水盖过大米即可。
热锅加油，放入牛肉粒。
然后依次放入泡菜，洋葱，胡萝卜。➕生抽，➕蚝油，盐。翻炒。
同时一边大火焖米饭。基本饭熟焖五分钟足够了。
锅里翻炒好的泡菜胡萝卜牛肉。准备放入米饭上面。
米饭等塔吉锅冒大气。揭开锅盖。可以看到要收汁了。
将炒好的泡菜牛肉胡萝卜盖上去。
再小火焖五分钟
五分钟后。
将米饭和菜搅拌均匀。焖饭真的好香。
好香，不吃泡菜的，可以用土豆，豆角代替。
我一个人真的吃了两碗。真的好好吃。
小公主蛋糕
妹妹过12岁生日，专门为她做的这款蛋糕，希望能圆小姑娘的公主梦
用料：
2个6寸蛋糕坯
奶油
玩具娃娃
水果
做法：
准备两个6寸戚风蛋糕坯子，每个片成2片
一层蛋糕一层奶油，一层樱桃，中间不放，因为最后要把娃娃插进去
四片蛋糕全都弄完以后，最上层斜切一圈，整体形成一个圆鼓鼓裙子的样子
娃娃下身包裹塑料薄膜，插进蛋糕中
最后用奶油，水果装饰
棒棒糖蛋糕 原味蛋糕体
如不要巧克力装饰，砂糖可以放30g
用料：
1个鸡蛋
60克低粉
25克黄油
25克细砂糖
1克泡打粉
做法：
烤箱预热170度。黄油隔水融化，备用。全蛋加入白砂糖打发至画8字不消失，过筛低粉和泡打粉的混合物，用刮刀翻拌均匀，将融化的黄油倒入翻拌均匀。
用裱花袋挤入模具中，挤满
盖上盖子，入烤箱中层，23分钟左右
出炉后开盖，脱模放凉。同时隔水融化巧克力
趁巧克力还没有凝固时插入蛋糕体
可以裹上巧克力和糖果做装饰
自制蒜蓉辣酱
用料：
1斤红辣椒
60克蒜
60克糖
50克盐
20克味精
适量豆瓣酱
1个苹果
1个梨
2个西红柿
60克米醋
10克姜
做法：
小红辣椒洗净控干水分。
苹果、梨、西红柿，洗净控干水分。
盐、味精、糖、豆瓣酱秤好重量备用。
把辣椒切成小段，苹果、梨、西红柿都切成小块备用，这样是为了更方便打碎。
切好的辣椒，其它的忘记拍照片了😅
把辣椒和所有食材打碎。
把所有打碎的食材放到一个大锅里。搅拌均匀。小火煮冒泡以后，最后加入大蒜和味精。在煮10分钟。
自然冷却以后，装到无水无油的干净罐子里。
凯伍德kcc9060做意大利肉酱
用料：
2个番茄
半个洋葱
100克猪肉
6瓣大蒜
1勺黑椒
半勺罗勒
半勺披萨草
4小勺糖
1小勺盐
30克黄油
适量番茄酱
做法：
大蒜打碎。
洋葱、肉分别打碎。
番茄煮一下，剥皮。切碎或打碎。
厨师机设置180度，下黄油。一分钟后下大蒜。一分钟后下洋葱。两分钟后下番茄、肉和其他香料、盐等。温度设置为99度。
9分钟后准备出锅，可自行尝试下口味，如果不够酸就适量加一些番茄酱，再搅拌一下。
香酥鹰嘴豆
鹰嘴豆享有很高的声誉和广泛的药用价值，在维吾尔语的医学中已沿用了2500多年。它含有丰富的易被人体吸收和消化的植物蛋白质、赖氨酸、粗纤维、亚油酸、维生素和镁、钙、铁等人体必需的营养成份。具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病和肺病等功效。尤其对胸痛、胸膜炎的治疗有独到的疗效，并有解毒、消炎、养颜、抗衰老的作用，是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白、低淀粉、纯天然的食品，被誉为“营养之花、豆中之王”。
用料：
250克鹰嘴豆
适量盐
适量橄榄油
做法：
鹰嘴豆浸泡一夜，充分泡透。沥干水分装入保鲜袋放冰箱冷冻30分钟，取出晾干水分；再放冰箱冷冻30分钟后取出晾干水分，再放冰箱冷冻30分钟，彻底晾干水分。一共要冷冻三次，时间虽然久，但这是脱水的重要步骤。
撒一点橄榄油和盐，放入空气炸锅200度30分钟，期间可以听到炸锅里噼里啪啦的声音。
No12早餐•番茄烤蛋
今天依旧是为了清冰箱而下厨
调好6:00的闹钟⏰结果一不小心睡到6:30才起来
看了好多厨友的方子，还250度特地预热了20分钟，放入烤箱20分钟后结果鸡蛋根本不能熟，只能拿微波炉热蛋了，心累
用料：
2个鸡蛋
1.5片芝士
2个西红柿
少许盐
少许黑胡椒
少许罗勒
做法：
先预热烤箱，200到250度15分钟到20分钟，根据每个人烤箱的功率调整。然后等待的同时把番茄肚肚掏空
打入鸡蛋，加点盐巴，黑胡椒。送入预热好的烤箱，这个时候你可以去准备其它食物了。(我是去微波炉热了8分钟的红薯)
朋友们，此刻当烤箱叮的那一声，我饱含着激动跟期待的泪水打开烤箱，那一刻我崩溃了，番茄表面已经微微焦，但是鸡蛋白依然屹立不白？只以倔强的姿态在表面白了一层？？？？？好吧，我只好向无数的厨友一样能想到的就是把它们整颗放入微波炉加热6分钟。又是ding的一声，从微波炉拿出来的我更崩溃了，番茄由于水分太高，居然炸裂了！！！而鸡蛋居然全熟了！气的我差点想把它两丢掉。后面找到了个容器，怀着死马当活马医的心态把它两塞进去，再撒上芝士片跟罗勒叶。上烤箱，时间随性！(我叮了5分钟)
这就是我用来塞它两的容器，看着还口以吧
鲍鱼捞饭
家有干鲍鱼，一直想尝试做一下捞饭，今天如愿，感觉挺有颜值的。
用料：
1只鲍鱼
一小撮蔬菜
1碗米饭
做法：
泡干鲍
纯净水加冰泡发
泡发后的样子，加根海参
买的鲍汁
熬制
造型浇汁
吃吧！
四季豆梅干菜炒肉
下饭必备  
梅干菜是自家晾干的，超级好吃，炒的时候味道就出来了，贼好吃
ps:这道菜里面的四季豆是没有焯过水的哦，才开始做饭的小白，四季豆一定要多炒哈，不要管好不好看，要熟才是真道理
用料：
500克四季豆
适量梅干菜
一个独蒜
一点点姜
300克瘦肉
2勺芡粉
半勺郫县豆瓣
适量生抽
2勺花椒油
适量盐
做法：
四季豆去头尾，然后斜刀切
梅干菜切成小一点的碎
瘦肉里面加芡粉、蒜粒、姜粒、郫县豆瓣、生抽、花椒油，然后拌匀，放置一旁待用
冷锅加油，待锅热之后，倒肉滑炒至七分熟，然后起锅
利用刚刚的热油，然后倒四季豆翻炒变色
加梅干菜翻炒
翻炒
四季豆炒熟加肉翻炒，起锅前放盐，看自己的习惯放多少，梅干菜还是有点盐味的，可以尝一尝，然后加盐。然后就可以起锅了
这是很家常的菜，很下饭
西葫芦鸡蛋香菇胡萝卜蒜黄馅儿馄饨
用料：
2个嫩西葫芦
6个鸡蛋
6朵香菇
3根胡萝卜
一捆蒜黄
适量盐
适量香油
适量素蚝油
适量十三香
若干张馄饨皮
做法：
香菇洗净，切小丁，过油炒熟，放凉备用。西葫芦洗净擦丝，放盐出水，攥干备用。
胡萝卜削皮擦丝，过油去生。鸡蛋放适量盐和料酒打散，小火摊碎，放凉备用。
蒜黄切碎，和其他馅料放一起。
加入盐、素蚝油、十三香拌匀，开包。
金灿灿的，香！
蛋菜起司焗馒头
用料：
一个剩馒头
两个鸡蛋
一个番茄
三朵香菇
姜
盐
白糖
食用油
黑胡椒粉
味精
约60克马苏里拉起司
做法：
烤箱180℃旋风挡预热十分钟
烤盘刷上食用油，将馒头切成小丁，平铺在烤盘里
蔬菜洗净，番茄切成小丁，香菇切片，姜切成碎末，鸡蛋搅打成蛋液
炒锅放入食用油，油热之后放入蛋液，炒至金黄盛出
炒锅放入适量食用油，油热之后放入姜末，煸炒出香，添加番茄丁和1勺白糖，翻炒一会儿，待番茄汁渗出，迅速将香菇片倒入，至香至熟，撒上盐、味精和黑胡椒粉，搅拌均匀，盛出待用
山楂酱
山楂成熟的时节，一罐酸甜可口的山楂酱融化了夏的燥热，包容冬的寒冷。
用料：
山楂
冰糖
红糖
水
做法：
新鲜的山楂 洗干净
去掉两头的蒂 和肚子里的山楂籽
添水 大概淹没山楂再多一点点就可以了 大火煮开
按照你的口味添加冰糖
然后转成中火 把山楂煮软 汤汁开始变浓稠 就关火
盛出 等它稍稍凉一下
用料理机将山楂搅成糊 可以反复几次 让它的口感更细腻
再放回锅里 大火煮开 不停搅拌
放入适量红糖 天气变凉 女人吃些红糖还是蛮好 如果不喜欢红糖的味道可以换成冰糖 搅拌不要停喔
加糖后转为中火 这时锅里会冒很大的泡 一定要小心避免溅伤 大概3分钟左右 依照个人喜好估量浓稠度 就可以关火了  ps为了拍这一张 我就以身试法 烫伤了手
这样子 山楂酱就做好了！待山楂酱晾凉 就可以装到罐子里了
糖烤红薯
用料：
红薯
色拉油
白砂糖
黑芝麻
做法：
红薯洗净，纵切成两半，每半再纵切几刀；
裁一张油纸铺在碟子上，把切好的红薯放在油纸中间；
浇1勺色拉油，撒两大勺白砂糖；
然后就像包牛轧糖纸一样把红薯包起来，这样烤制过程中防止水分流失；烤箱预热220度中上层，大约20分钟左右；
出炉再撒上点黑芝麻，软、糯、香、甜，剩下的全是暖！最好是趁热食用，再配一杯热茶，吃完全身充满热量，暖暖的～
烤大麦豆乳（仿黄金大麦）
自从在jd上看见了阿华田新出的黄金大麦后就对它念念不忘，作为一个好奇心强大的foodie着实想尝一尝，但是考虑减脂期实在是不想摄入额外的糖分，所以决定发挥想象力自己造一个好了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
然鹅，我其实并没有喝过黄金大麦，所以并不造他像不像。但！是！好喝是必须的！
大麦茶的加入给豆乳增加了一份淡淡的焦香。
后期可以加牛奶兑着喝，口感会更醇厚，加上代糖完全不输外面的奶茶！
用料：
50克黄豆
5克大麦茶
1200ml水
做法：
将黄豆和大麦茶清洗干净，浸泡过夜。
将泡好的豆子和大麦茶放入破壁机，加入1200ml的水，然后按豆浆键一键变身！
红豆双皮奶
因为喜欢双皮奶，也喜欢红豆，所以制作一款红豆双皮奶，希望喜欢美食的你也同样也会喜欢这款红豆双皮奶。(⊙o⊙)
用料：
2个蛋清
适量糖
200g牛奶
适量炼奶
做法：
将鸡蛋中的蛋清与蛋白分离，只留蛋清；
将分离好的蛋清、糖、牛奶、炼奶混合，搅拌均匀，加炼奶口感会更佳；
用筛子将混合液过筛，把没有打散的蛋清过滤掉，口感会更细腻；
将混合液倒入小碗中，表面覆盖保鲜膜，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。
预热蒸锅，大火将水烧开。把覆盖保鲜膜的蒸碗放入蒸锅，中火蒸10分钟左右关火，再闷10分钟
放凉之后可以在双皮奶上面铺上熬制好的红豆、放入冰箱冷藏后进食，建议冷藏6小时后，口感更佳，如果你想吃热的双皮奶，也可以马上进食哦。
鲜香泡椒兔
泡椒兔是一道以冰鲜兔为主要食材制作的菜品。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
用料：
6个泡椒
半只兔肉
28粒花椒
8个小米椒
4块泡姜
10瓣蒜
2勺料酒
6个青椒
少许盐
一根藕
一根青笋
一根大葱
1勺老抽
1勺生抽
少量糖
做法：
兔肉切丁
胡萝卜，青笋，藕切块
泡椒，青椒，蒜，葱，小米辣切段准备好
依次放入料酒，花椒，生抽，老抽，盐，糖
腌制15分钟
15分钟后把腌好的兔肉，青笋，胡萝卜，藕依次放入锅内
然后放入准备好的泡椒，泡姜，小米辣，青椒
把加入锅内的食材充分和匀
盖上铸铁锅盖子开中小火，烧30分钟
30分钟后开中火收汁上色即可
漂亮的红色铸铁锅可以直接端上餐桌
葱油芋艿
芋艿是我非常喜欢的食物，软糯香甜，而且也非常白搭。和猪筒骨一起炖汤，汤汁奶白，芋艿软烂。做红烧肉时，丢几个在里边，也很美味。
即便是简单的水煮，要么蒸熟，蘸上酱油，亦或白糖，也是简单的美味。
这道葱油芋艿，做法非常的简单。可以淋上葱油，也可以最后把芋艿倒入锅中翻炒均匀。朴实的家常菜，但是浓浓的怀旧味道。
处理芋艿的外皮时，建议戴上一次性手套。剥好皮的芋艿，直接丢在水中，因为去皮后的芋艿，表面有粘液，容易粘上脏东西。
用料：
芋艿
香葱
盐
食用油
做法：
芋艿备用。
戴上一次性手套，把芋艿的外皮剥去。
冲洗干净。
切成滚刀大块。
放下蒸锅内，蒸熟。
香葱切末。
油锅烧热，下入葱花，爆出香味。
调入适量的盐，淋在蒸熟的芋艿上即可。
荷尖卷肉
"小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头"几年前和闺蜜带孩子们去南阳古镇吃过这道菜，印象深刻，上周闺蜜做了这道菜后，做为吃货的我，一直惦记，今早采购了新鲜荷尖，按着闺蜜的指点做起来，很成功，很好吃!这是鲁西南地区湖上人家经常在初夏时做的一道"时令菜"。夏至前后，荷花盛开，荷尖鲜嫩，过了这个节气，就不适合做这道菜了😊。中国做为"饮食大国"美食和节气总有着密不可分的渊源……
      翠绿的新鲜嫩荷尖，包裹调味后的肉馅，裹蛋液，炸制金黄，一口咬下去，鲜嫩荷叶淡淡的香甜混合着肉香，虽说是油炸做法，由于荷叶天然的驱暑去湿功效，使得这道菜在味蕾中清爽，淡香，回味悠长…😍吃再多也不觉油腻😍
用料：
200克嫩荷尖
400克猪肉馅(前膀)
2克盐
5克料酒
8克酱油
5克蚝油
1克糖
5克鱼露
5克香油
1根香葱
1克花椒粉
2只鸡蛋(调蛋液用)
100克面粉(调蛋液用)
做法：
香葱切碎，加入酱油及其他调味品给肉馅入味，顺时针搅拌后，静置两小时
采购新鲜荷叶尖，青翠青翠哒！(我们这边市场里卖五元一斤)😄冲洗一下。
用手轻轻剥开荷尖，卷入肉馅，用筷子把肉馅均匀涂抹进整条荷叶的缝隙中。动作要轻柔，因荷叶太嫩，易断😊肉馅不要填太多呦!
包裹肉馅后，圆润喽！😊
制作蛋糊，两枚鸡蛋+100克面粉+50克凉白开+2克盐，顺时针打散并搅拌约3分钟
裹蛋液
热锅凉油，油热后放入荷尖卷肉(油锅中可放入10多粒花椒) 炸制过程中，食物变色后，改文火，切记油温过高
炸成金黄后出锅
出锅😍
虽然是油炸做法，入口一点也不油腻!
意大利面包棒
这是一款不错的小食，外脆里松，口味带一点点鲜味。
用料：
150克高筋面粉
100克低筋面粉
150克水
10克橄榄油
3克酵母
3克盐
5克糖
少许黑芝麻
做法：
在主锅里加入水，糖，酵母，橄榄油，1分钟/37℃/速度3，混合。
加入低筋，高筋面粉，30秒/速度3。
加入盐，2分钟/揉面。
取出面团，擀成长30cm，宽10cm的面皮。
在面皮上涂上一层橄榄油，放在温度35℃的环境中发酵，40分钟。
然后切成小条，撒上黑芝麻，放入烤箱，180℃（风烤）/15分钟。
取出后，凉透即可享用。
冬瓜肉饼
夏天应季蔬菜——冬瓜的各种吃法之一
用料：
500克冬瓜
以下是制作肉饼材料：
200克瘦肉
1个鸡蛋
适量姜葱
半根胡萝卜
适量花生油
适量生抽
适量蚝油
适量精盐
做法：
冬瓜的食用功效及禁忌
冬瓜切大丁
肉馅中加入切碎的胡萝卜碎、姜碎、葱花
再入一个鸡蛋（减重期不想加生粉）
入蚝油、花生油拌匀
最后入丢丢盐（也可以不加，根据自己的做菜习惯选择）
拌好后的肉馅（如果时间允许的情况下入冰箱冷藏半个小时，处理肉饼肉饼定型更漂亮）我这次做时间紧张没来得及冷藏肉馅。
拌好的肉馅用勺子挑一些入热油锅煎肉饼。
2面煎至金黄即可关火备用。
另起一锅，加少少油润锅，入姜片爆香接着入冬翻炒均匀
也可以把肉饼盛出备用，用煎肉饼的锅炒冬瓜（不嫌油大的话）。不喜欢油大就另起炒锅。
炒拌均匀后加入开水没过冬
加入煎好的肉饼盖锅盖大火焖煮3-5分钟，（这时不要去用锅铲搅拌了，担心把肉饼捣散了）
3-5分钟后改小火慢慢炆2-3分钟关火不动。
静置3-5分冬瓜就熟的晶莹剔透了。（入开水后全程无搅拌，担心肉饼和冬瓜一搅拌就散了）
调味盛盆撒上葱花即可。（我没再加盐，感觉味够）根据自己口味选择。
午餐菜式之一——蒜瓣空心菜
午餐菜式之一———拌牛肉
2019-07-16午餐😋
自制“大米凉糕”
用料：
100克大米
50克淀粉
适量温开水
适量开水
适量油
适量糖
适量蜂蜜
做法：
1、大米研磨成粉。
2、加入淀粉和适量温开水，将米粉化开。
3、加入开水，调成较稀的米浆。
4、不锈钢平盘里刷一层油。
5、倒入米浆，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。
6、出锅后放入凉水中沁凉，刷油，切块。
7、摆盘，淋上蜂蜜，或者撒上白糖就可以开吃了。
红烧鱼头
美味的红烧鱼头
用料：
500g鱼头（最好用大头鱼）
20g生姜片
20g大蒜头
10g大葱
500g老酒
20g干辣椒
做法：
鱼头洗净，2勺盐和1勺鸡精均匀抹在鱼头表面，腌制5分钟
油下锅，放入干辣椒、生姜片、大蒜头，爆炒几秒，后，将鱼头放入锅中。
弄中火。用锅铲弄下锅底，防止沾锅底。
然后放入老酒。待老酒冒泡后，调小火。
15分钟后，鱼好，出锅，撒上葱花
铸铁锅版红糖核桃面包
苦哥那个很多人都爱的红糖核桃面包方子，原方500克粉的量，需要容量大的烤箱。经常会被问到到底放多少核桃、葡萄干、红糖，怎么才能有蒸汽的问题。看到菜谱主也修改过，但还是不断有人来问我，可能我做了太多次原因吧。这次用铸铁锅尝试一半的量，盖上盖子就会自然形成蒸汽，再根据我自己的经验重写了方子，需要的就看一下吧。
用料：
250克高筋面粉
140-150克水
4克盐
3克酵母
30克核桃
20克葡萄干
10-40克红糖
做法：
我用的面包机型号 松下SD-PM105，现在一次做两个的话就用厨师机揉面团
准备好用具，铸铁锅、藤篮
除葡萄干、核桃外的所有材料面包机两个饺子皮揉面程序
分出150克面团，剩余部分加入10克核桃仁、10克葡萄干再次一个饺子皮程序
含果仁面团和150克面团分别放到容器里，28°左右发酵60分钟，手指蘸面粉在中间戳洞，不塌陷就好
发酵好的面团排气松弛15分钟，果仁面团压扁，铺上其余核桃和葡萄干，卷起来，整成圆形
150克面团擀成圆形，包裹住步骤6，整形后放入撒了干粉的藤篮
发酵箱35°放入一大杯开水，发酵40分钟
烤箱放入22或20厘米的铸铁锅，230°烤20分钟。二发好的面团倒到油纸上，割口后连油纸一起放进烤热的铸铁锅，盖盖子烤箱230°烤30分钟后，拿出盖子，再烤15分钟到表面上色就好。
藜麦大虾秋葵
健身后要补充蛋白质和优质碳水
这道菜，快手、简单，还很好吃哦
用料：
秋葵
藜麦
大虾
洋葱
胡萝卜
勺生抽
黑胡椒
盐
做法：
藜麦洗净，加沸水焖焗20分钟
大虾加料酒腌制一会，同时把秋葵、洋葱、胡萝卜切小块
热油加入大虾，加黑胡椒、盐，翻炒至金黄，盛起来备用
胡萝卜、洋葱、秋葵翻炒至8成熟
加入藜麦后加少量生抽调味，加入大虾继续翻炒
完成✅
木耳胡萝卜丝炒肉
用料：
适量木耳
适量生抽
克猪肉
适量料酒
瓣蒜
适量盐
一个胡萝卜
做法：
辣椒红绿   蒜姜切碎
木耳在锅里放水烧开捞一分钟备用
瘦肉切丝加老抽糖料酒腌制十五分钟
胡萝卜丝和木耳一样的 
胡萝卜丝和木耳放一起备用
肥肉切片
炒出油备用
加辣椒蒜和姜 炒香  
加胡萝卜丝和木耳炒透
加瘦肉肥炒
加大葱 
装盘
野生白鳝，清蒸
野生白鳝，生姜，盐，油，糖，味精
用料：
白鳝
做法：
洗干净
掌握好蒸的火候时间
咖喱蟹
美食这事情，想简单想复杂都可以，要想保存味蕾的记忆，精致细腻的步骤是必然的。做咖喱这玩意，我是这个国庆才深入接触，朋友说很简单直接倒入酱料就好了，我尝试过，但挑剔的味蕾不接受，找到了一个方子，过程确实有些些累和复杂，不过味蕾打出了五星好评。
用料：
一斤半螃蟹
两块南姜
1根香茅
8段葱白
4个独蒜
半个洋葱
1个黄辣椒
1个红辣椒
2根芹菜
1个鸡蛋
15克黄油
1盒kara椰浆
1盒三花
2包lobo咖喱蟹酱
3勺鱼露
少量八角香叶辣椒干
做法：
蟹去除不能吃的部位（ps蟹老板搞定），给蟹肉部位涂上生粉
用油炸至变红就可以，记得炸好后放在厨房用纸或者隔油纸上吸吸油。纸不要嫌油炸这步骤麻烦，林述巍的好多菜都是少不了这步的😜
开始制作咖喱酱了……
准备香矛、姜（有南姜最好，可是朕买不到啊😂）、葱白、蒜，这组搭配以下称“四组合”，用两次要准备充足，还有八角香叶辣椒叶等香料
准备咖喱酱，朕用的是lobo，椰浆是kara，三花淡奶。弱弱的说那个雄鸡牌子咖喱和椰浆一般般😂
开始制作咖喱酱了……
热锅，加油后再加入黄油，味道会更香
爆炒四组合
再加香料，八角、香叶、辣椒干…
倒入咖喱酱、椰浆、三花、水，一定要不停地轻轻搅拌，以免粘锅底，煮五分钟 
煮好后，把料都隔掉，咖喱酱就做好了
现在要炒蟹了，准备洋葱、辣椒、芹菜…朕比较喜欢吃芹菜，可以下多点😃
热锅下油再下黄油，爆炒四组合
放入洋葱、辣椒、芹菜…爆炒
放入蟹，倒入一半咖喱酱和鱼露，时不时的翻炒，两分钟后入盘
最后将剩下的咖喱酱勾芡和加入蛋液，煮半分钟，倒入盘，全部就完成了！
西红柿豆腐汤
用料：
食材:金针菇 适量     鸡蛋一只   葱花少许
做法：
热油下西红柿小火炒制软烂
西红柿软烂加入金针菇翻炒至金针菇软加入水
水开下入鸡蛋，转圈成蛋花
水开下入豆腐
水烧开加入葱花出锅
出锅
竹荪虾滑汤
用料：
10克竹荪
30克虾滑
4朵香菇
4片油麦菜
做法：
竹荪和香菇提前泡发
虾滑解冻
油麦菜洗净切段
虾滑解冻完之后变成小块
水加入少量猪油煮沸，加入竹荪和香菇，煮3-5分钟
煮沸后加入虾滑，转中火2分钟，待虾滑飘上来之后加入油麦菜，青菜可替换
小火煮1-2分钟后关火
盛起来就可以啦
蒜蓉酱蒸虾
这是家卖蒜蓉酱的方子

我没买过 反正自制的也能行

转需备忘
用料：
xx只大明虾
制作方子请参考其它自制蒜蓉酱
做法：
需要准备中等或大的明虾，从虾身头壳缝剪开，一直剪到尾端，虾肉要剪到贴腹壁位置，便于固定，将虾线去除
破好的虾中间剪出空隙
如用刀切可将虾弯曲，平刀直推
虾尾弯曲，扣入空隙
扣入空隙的样子
整形摆盘
淋上蒜蓉酱，蒸锅上汽后，放入加盖蒸五分钟，爱粉丝的，煮开泡发好滤干，放在盘底一起蒸
南瓜芝士蛋糕
除了各种主食，贝贝南瓜更可以用来做出各种甜品，与芝士更尤其搭配。这个南瓜芝士蛋糕加入多种香料调味，提升南瓜的味道层次，酸奶油面更令口感更丰富呢！
用料：
50克砂糖
适量海盐
1/4茶勺肉豆蔻粉
1克姜粉
200克奶油奶酪
2个鸡蛋
250克贝贝南瓜末
1/2茶勺丁香粉
1/4茶勺香草精
36克细砂糖
226克奶油
80克消化饼底碎
做法：
预热烤箱至摄氏160度。制作饼底:将消化饼底碎、融化黄油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌匀，放在一个6寸饼模内压平，放入冰箱冷藏30分钟定型。
将饼模包两层锡纸，确保底部没有缺口。
用电动打蛋器将奶油乳酪及幼糖打至幼滑，加入南瓜末、鸡蛋、牛奶、海盐、丁香粉、豆蔻粉、余下的肉桂粉及姜粉打匀。
将蛋糕浆倒入饼模，放上烤盘。烤盘倒入热水至烤盘一半高度，放入烤箱烤50-55分钟或直至熟透。
制作酸奶油面:将酸奶油、幼糖、香草精拌匀，抹上蛋糕面，放入烤箱烤5分钟。
打开烤箱，让蛋糕置于烤箱内冷却，再冷藏3-4小时或至定型，脱模，即成。
开吃
装点完毕
蒜香法棍鸡胸沙拉
轻食沙拉
用料：
4片法棍
3瓣蒜
10克黄油
50克生菜
100克鸡胸肉
少许盐
2颗圣女果
30克千岛酱
做法：
大蒜洗净去皮压泥，黄油融化，和蒜泥混合在一起，加少许盐拌匀
法棍切4片左右，1厘米厚
鸡胸肉先切小块煮熟，然后剁成肉蓉，加入千岛酱拌匀
生菜洗干净切丝，拌入鸡肉蓉中。
蒜泥涂抹在法棍上，烤箱先180度预热10分钟，然后将法棍蒜泥放入烤箱，180度烤10分钟。
最后将法棍取出，生菜鸡胸肉涂抹在法棍上，放上切好的圣女果即可食用。
香辣馋嘴蛙【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道霸气江湖菜，自己在家做却着实不容易，牛蛙处理不好容易腥，火候掌握不好又容易柴。因此我们将牛蛙剁成小块后腌制入味，又提前过油处理，反复测试力求保持肉质口感又不腥，拿回家下锅一煮就能享用！汤底由地道牛油火锅底料制成，鲜红香辣，馋嘴诱人。用来打底的丝瓜与金针菇也很好吃！

食材包内含6件：
主料：炸牛蛙块
辅料：丝瓜、金针菇、小葱段
调料：自制麻辣底料、自制调味料汁
需自备：水

保存期限：冷藏3天
口味：香辣咸鲜
辣度：3.5/5
厨具：炒锅
烹饪时间：10分钟
食材包净重：675g（炸牛蛙块 200g）
用料：
炸牛蛙块
丝瓜
金针菇
小葱段
自制麻辣底料
自制调味料汁
做法：
金针菇冲洗干净备用；丝瓜洗净，去皮后纵向切条；葱段切成葱花。Tips：丝瓜在配送时切面如有稍许氧化，切掉一层即可，感谢理解。
锅中倒入自制麻辣底料、自制调味料汁，再加300毫升清水煮开（大约一大杯马克杯的水量，需自备），令底料融化。
放入金针菇和丝瓜条，待沸腾后，转中火再煮1-2分钟，然后捞出，盛入一个大且深的碗中。
放入牛蛙块，待沸腾后，继续用中火煮2分钟即可关火。
将牛蛙和汤底全部盛入装有金针菇和丝瓜条的容器中，撒上葱花即可。
我的牛腩面
武汉封城以来就吃不到单位后门的牛肉面了，自己做吧，味道还真不错不错不错不错啊
用料：
1000克牛腩
70克生抽
20克耗油
7克豆瓣酱
10克冰糖
12克腐乳
16克黄豆酱
2克芝麻油
4克老抽
11克料酒
6克白酒
1.5个八角
45克蒜粒
10粒花椒粒
90克姜粒
适量葱
40克食用油
做法：
牛肉不能切太碎，牛肉绰水后一定要用水多冲洗几遍
干香料就是香叶、辣椒、八角、花椒粒
先加蒜炒炒，再加姜
豆瓣酱用红油的颜色更好看
葱打结，因为后面要捞出来
补充~还要加冰糖，
倒入高压锅之前可以把葱捞出来了，我是福腾宝的高压锅，压15分钟就烂了
汤的颜色真好看
好吃😋
抹茶千层蛋糕
比配方是一个6寸的，如果需要8寸，所有材料翻倍。
用料：
面皮
120克低筋面粉
5克若竹抹茶粉
25克黄油
330克鲜牛奶
2只鸡蛋
50克糖
奶油馅
400克动物性淡奶油
50克糖
数滴（可以不加）香草精
做法：
第一步，准备好所有的面皮材料称重好。
将面皮材料包中的面粉，糖，抹茶粉，混合，加入鸡蛋用手动打蛋器抽打，倒入牛奶继续搅拌，并将黄油微波炉或者水浴的方法融化一起搅拌。
将搅拌好的面团过筛。用保鲜膜包好放进冰箱冷藏室静至1小时。
6寸，用20cm直径的平底锅弹面皮。8寸用24cm的平底锅过，此处没有拍照片。下次来放个详细的图
皮摊好以后盖上干净的布待冷却。这个时候可以打发淡奶油，将淡奶油，糖，香草精全部混合用电动打蛋器打发。打到8分左右即可，不要打过了口感不够顺滑。
千层皮可以用慕斯圈或者合适大小的碟子切割成同样大小的面皮，然后一层皮一层淡奶油，最后一层表面撒上抹茶粉做装饰即可。
刚做好的千层中的淡奶油还比较软，冷藏3小时左右在拿出来切，会比较稳定。特别清爽。如果喜欢水果的也可以在中间加上2层的水果即可。
日本的抹茶粉的确是颜色口感都特别的好。
陕西噪子
用料：
五花肉  2,5斤
菜籽油  2两
生抽老抽各 2汤勺
醋 0.5斤
生姜6片
八角 3个
桂皮  1段
香叶  6片
大葱  1根
食用盐 1汤勺
花椒面，五香粉，辣子面适当。
做法：
把五花肉分肥瘦分别切成一公分大小的肉丁。肥瘦比例大约4比6。
热锅凉油，中火，先放入肥肉翻炒几分钟后放入瘦肉一块翻炒，让肉中的水分炒干至锅中汤透亮就好。
放入姜片，八角，香叶，桂皮，葱段炒出香味后关小火。
加五香粉，花椒粉，盐，生抽，老抽番炒几下后加醋，盖盖闷炒让醋味慢慢融入肉中，中途搅拌几次。
十几分钟后瑞中汤汁透亮放入辣椒面。（根据自己吃辣情况放多少，也可以不放。）
再炒三，五分钟关火，挑出调料不要，盛入带盖的器皿中，凉透后放入冰箱保存，具有陕西特色的臊子就做好了。用时用干凈的勺子用多少取多少，吃面夹馍都很香。很别具一格。
👩‍🍳抹茶🍵豆沙青团             『新手🉑️做』
💁🏻‍♀️抹茶味的甜品🍮…被很多人所喜欢，大概是因为它守住了所谓的平衡，不会甜腻得让人心生逆反，也不至于苦涩得耀武扬威。或者，接近生活真实的道理:人生没有全然的快乐，也不会全部是痛苦。没有那稍稍的苦涩衬托，都不晓得快乐甜美的生活是那样可人又珍贵的吧……
👩‍🍳此方中宇治抹茶🍵代替了艾草汁…
不管是清香的味道还是色泽都很赞👍
青团皮Q弹搭配红豆沙，软糯适中……
此方🉑️做12个青团～
你快来试试吧！
记得交作业哦！🤓
用料：
🌸青团外皮
45克开水
45克澄面
150克糯米粉
110克左右温水
5克融化的黄油
5克抹茶🍵粉
15克糖
🌸馅料
适量豆沙
做法：
👩‍🍳先将45g开水倒入45g澄面中，迅速搅拌，目的是烫面，另外增加青团皮的透明度，盖保鲜膜备用……然后把抹茶🍵粉、糖、温水、融化的黄油倒入糯米粉中，搅拌成絮状，揉成面团……⚠️注意水要慢慢加入，糯米粉的干湿与季节、地域等影响，吸水情况不同。面团太稀的话，蒸出来就会变扁……最后把澄面面团加入糯米面团中，揉至均匀，盖上保鲜膜备用……
👩‍🍳取30g面团，压扁放在保鲜膜上，取15g左右的豆沙放在面皮上……
👩‍🍳 拉起保鲜膜，从下而上包裹着豆沙，把保鲜膜旋转收紧，轻轻揉圆就ok……
👩‍🍳在青团底部刷上玉米油或黄油…防粘…
👩‍🍳中小火8分钟即可出炉……馅是熟的…只需要把皮蒸熟……
👩‍🍳出炉后，在青团表面刷油，防表皮干裂……
👩‍🍳待青团放温后裹保鲜膜，🉑️放冰箱冷藏，吃之前🉑️用微波炉加热5秒左右……
👩‍🍳青团Q弹Q弹😋
自制地瓜干
用料：
3个红薯（地瓜）
1张油纸
做法：
将红薯洗干净，去皮，然后全部浸泡在水里，裸露在外边会氧化发黑。
然后沥干水分，根据地瓜大小形状，切成手指宽度的小长条备用。
切好的地瓜条放入蒸烤箱上汽蒸15分钟左右，熟了即可。
蒸好的地瓜条稍微晾透，使用一次性手套把地瓜条摆放整齐在烤网上。
将烤箱温度调至60度左右，也是属于低温烘果蔬的温度，烘干约8个小时左右。
在烘干的过程中可以中途给地瓜干进行翻面的处理，这样地瓜干会加快烘干成品。烘的差不多的时候，表皮会慢慢变干很硬了，但是芯是软的口感。又香又甜的地瓜干就制作好了，软糯的口感是小朋友不错的零食。
柠檬酸奶纸杯戚风蛋糕
柠檬的清新,酸奶的湿润，组合在一起绝对是人见人爱的戚风纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
75克低筋面粉
30克玉米油
70g细砂糖
40ml柠檬汁
20ml酸奶
一只柠檬皮屑
做法：
先把柠檬皮屑刮下来～千万不要刮到白的部分，只要黄色的皮屑，所以一只柠檬刮下的量不是很多，再把这只柠檬里的汁榨出40ml，用榨汁机或者手动这个随意了。
四个鸡蛋蛋清分离
蛋黄里加入配料中的20g糖，柠檬汁，柠檬皮屑，玉米油，酸奶用手动打蛋器搅拌均匀～
这就是搅拌均匀的样子
把低筋面粉过筛倒入刚才油柠檬汁蛋黄等形成的混合糊中，用手动打蛋器画一字抽均，千万不要画圆圈以防面粉起劲……
蛋清加几滴柠檬汁分三次加剩余50g糖用电动打蛋器打发成硬性发泡，即倒盆不洒，打蛋器提起有两个硬尖尖～不弯曲即可～
先预热烤箱上下火150度，再取一些打发好的蛋白倒入混合面糊中翻拌均匀
把刚才搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
用勺子舀进纸杯中八分满，速度要快，基本12个纸杯刚好～进入烤箱之前每个杯子在桌子上摔一摔，把纸杯中的面糊摔平整
上下层150度烤20分钟
烤好后倒扣放凉，就可以享用了
蛤蜊炖蛋—又滑又嫩的镜面炖蛋
用料：
400克蛤蜊
4个鸡蛋
适量盐
550克温开水
3勺生抽
适量猪油/鸡油
做法：
用冷水解冻熟文蛤
捞起沥干水分，放入大碗中备用
鸡蛋打散，加入适量盐，用打蛋器搅打均匀
在蛋液中加入2.5倍的温水，边加水边搅拌均匀
过滤蛋液，加入放有蛤蜊的大碗中，待用
冷水烧开，将蛤蜊蛋液放入锅内，碗上加盖或保鲜膜防止水蒸气滴入。再盖上锅盖大火蒸3分钟，改中小火继续蒸12分钟
熄火闷3-5分钟，即可取出炖蛋
根据自己的口味，加入适量的猪油和生抽即可食用
也可以做虾仁炖蛋哦
白水猪肉
我好几次被聋婆婆揪着耳朵带回炊烟袅袅的厨房。聋婆婆指着冒热气的锅盖对我说：“阿羊，乖孙子。我煮了一锅白水
猪肉，如果你掉在井潭里淹死，就吃不成了。”
（《银色老虎》第4）

我必须在这空的草屋中，填充一些没有形体的事物。我认为某些食物的香味是合适的。我想那就是白水猪肉和玉米饼的香味。在九岁前的那些岁月，我每一次患病或溺水，或者从很高的桃树柳树上跌落，每一次我伤筋动骨又死里逃生之时，草屋的厨房里就回荡起好食物的香味。聋婆婆煮的白水猪肉，我几乎每年要吃一回。
（《银色老虎》第30）

不知道聋婆婆是怎样做白水猪肉的，我的做法很简洁。
用料：
一块猪里脊
两片姜
一根葱
3片天麻（可不加）
1小匙盐
几滴芝麻香油
适量水
做法：
将一大块猪里脊洗净，切成三或四小块。
加略高于肉块的冷水入锅，大火烧开，撇净浮沫。
取出猪肉块，略放凉，切成厚片，放回锅中。
加入姜片、葱结、天麻，改小火炖煮。
视肉量增减炖煮时间，软烂即可，起锅前加一小匙盐和几滴香油，略搅动，再煮约三五分钟。清淡简单的白水猪肉就完成啦~
家常红烧肉
红烧肉自己也尝试做过，可就是不美味☹️，这次经妈妈指导，才得此家常小方。这是第一次分享菜谱，也是一次记录，希望我们都可以在这里学习，成为生活中的美食家。
用料：
适量五花肉
5片姜片
3个八角
2块冰糖
1块桂皮
5勺生抽
3勺料酒
1勺老抽
2克盐
2块豆干
1个青椒
做法：
五花肉根据自己的喜好选择肥瘦，将肉切成小块，码盘备用。
热锅不用放油，将五花肉放入锅中干煸，煸至出油，这样可使做出来的红烧肉不会太肥腻，若油过多可倒出部分另做他用。
五花肉煸炒至外表焦黄时，放入备好的大料炒香。
随后倒入料酒、生抽、老抽翻炒，加入适量开水浸没五花肉，最后再加入盐。
煮沸后转入高压锅，蒸15分钟即可，不用高压锅也可以，只是妈妈的习惯而已，这样肉会更糯。在此期间将豆腐干切小块备用，也可以放入其他爱吃的材料。
关火后香味已经出来了，都迫不及待想吃啦，放入豆腐干，待豆干煮熟且充分吸收汤汁，不要着急还有一步哦，将青椒切丝放入锅中，不仅美观增色还能增味，然后就完成可以出锅了。
火爆大头菜
用料：
半个大头菜
半勺花椒
3～4个干红辣椒
1勺盐
1勺蚝油
适量油
1勺鸡精
适量葱花
4～5瓣蒜
做法：
大头菜洗干净撕成片，放在盘子里中备用。把比较粗的梗扔掉。
将花椒葱花辣椒小火煸香，改大火放入大头菜。炒蔫后放入一勺蚝油，一勺盐，适量鸡精。
完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
芝麻薄脆饼干
用料：
30克低筋面粉
80克蛋白
30克植物油
45克糖
60克芝麻
做法：
将所有材料混合，搅拌均匀
用小勺舀一勺放入铺好油布的烤盘里
或直接倒入烤盘内
烤箱预热180度25分钟左右
好吃的小饼干！😋
非常酥脆哦！😋
酥松双色曲奇🍪
用料：
225克黄油
135克低筋面粉
10克（可可面糊）可可粉
145克（原味面糊）低粉
90克糖粉
60克蛋白
2克海盐
做法：
用打蛋器将软化好的黄油打匀
倒入糖粉、海盐，低速打匀后高速打发5分钟
分3次加入蛋白打发至黄油完全吸收
打发好的黄油平均分成两份：一份筛入低粉搅拌至无干粉；另一份筛入低粉和可可面粉，搅拌至没有干粉
装入裱花袋
放入预热好的烤箱170°烤25分钟左右
泡椒猪皮（处理猪皮最最简单的方法）
春节前灌香肠剩下一些猪皮，去年做成了皮冻，是一款美味的凉菜，今年想换种口味，参照泡椒凤爪，做成了泡椒皮卷……
用料：
400克猪皮
1个八角
1勺料酒
5克盐
5克白糖
10粒花椒
1-2片香叶
1袋泡椒
做法：
1、将猪皮用刀刮一刮，去去赃，用温水洗净，再用镊子去毛（去毛很重要，否则影响食欲和口感哦），然后放入锅内兑水煮开，水开即捞出，铺在砧板上，剔去肥肉。（这个过程没有拍照，以后有机会补上😜）
2、将处理完毕的猪皮放入锅内，冷水没过猪皮，加入各种调味品，中小火煮15～20分钟，根据个人喜好，爱吃有嚼劲的就少煮一会儿，爱吃烂软的就多煮一会儿，但是不要煮太久，否则就做成皮冻了😂
3、卷成卷，用白棉线扎成小卷，然后放入直径小有深度的器皿中，倒入泡椒，将猪皮卷淹没在泡椒汁内，浸泡一夜（如果汤汁不够的话，可以加一些煮猪皮的水或白开水，以便于更好的入味儿）
就这样泡，抽空翻一翻，均匀入味
去棉线，切成片，装盘，好吃又养颜的小零食
㊙奶香黄油烤馒头！
抖音的搬运工~
香香脆脆，最重要的是，超级简单！！！
用料：
3块奶香馒头
5克黄油
适量白砂糖
做法：
这种滴小馒头！没有的话其他馒头也OK
黄油隔水融化！
把馒头切成“井”字的亚子
涂上黄油~
并且预热烤箱
放到烤盘里，撒上适量的白砂糖🍬
烤箱150°5min☆
炒鸡好吃！！！
香蕉戚风蛋糕
每次老公到超市喜欢买香蕉，买了又来不急吃都发黑了，所以避免浪费做了香蕉🍌戚风蛋糕
用料：
100克香蕉
4个蛋黄
4个蛋白
80克低筋面粉
70克细砂糖
25cc牛奶
50cc植物油
做法：
把所有的原材料称重准备好
用叉子将香蕉压成泥
蛋黄打散
加入牛奶和蛋黄糊混合均匀
加入植物油和蛋黄糊混合均匀
将低筋粉过筛加入蛋黄糊
搅拌到无干粉加入香蕉泥搅拌
拌至蛋黄糊均匀，不能过度搅拌以免面粉起劲.拌好的蛋黄糊待用
蛋白要用70克细砂糖打发，这时烤箱180度上下火预热！
电动打蛋器打到蛋清出现绵密的小泡，分三次加入糖，高速打发至硬性发泡！
电动打蛋器打到蛋清出现绵密的小泡，分三次加入糖，高速打发至硬性发泡！
打至蛋白硬性发泡
挖出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中
蛋白霜加入蛋黄糊翻版均匀
把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中
翻拌均匀速度要快但是下手太轻
拌均匀之后马上倒入模具中
将面糊在模具中抹平，轻率一下放进预热好的烤箱上下火180度25分钟
蛋糕烤好
烤好的蛋糕从烤箱拿出马上倒扣，等到完全冷却后脱模！
脱模成功
上色均匀
组织均匀有弹性，飘着香蕉的香气
不用烤箱也能做烤鸡
偶然从大神那里看到的方子，发现竟然很好做，然后也很好吃😋
用料：
1只三黄鸡
20克蚝油
40克料酒
40克生抽
20克老抽
20克冰糖
5克盐
少许姜片
少许小葱
做法：
三黄鸡洗净切头去尾，将蚝油、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐混合在一起，再把鸡子放入腌制两小时入味，其间要翻动数次
电饭煲内壁涂上植物油，姜片和小葱切段平铺在电饭煲里
摆放入腌制好的三黄鸡
电饭煲调至煮饭模式
先煮30分钟后，打开将鸡子翻面再次调至三十分钟后即可出锅
做好的烤鸡将锅内剩于汤汁涮一遍，洒上芝麻和葱花就可以啦
美的面包机制作肉松
用面包机制作的肉松，品质保证味道正宗。绝对好味道。
用料：
1000g猪肉(臀部最佳)
5g鱼露
15g生抽
10g老抽
10g盐
30g白砂糖
15g蒸鱼豉油
适量熟白芝麻
适量葱姜
做法：
新鲜猪肉切块洗净
焯水时事先把料酒倒入去腥味
肉焯水记得放入生姜去腥效果更好
焯水过后用开水洗净
放入高压锅倒入热水再放入点葱姜
倒入美的高压锅按排骨档，时间控制在20分钟以内，自然泄气
使用美的面包机果酱档，将生抽，老抽，蒸鱼豉油，盐，白砂糖，鱼露，全部倒入，可以用筷子在里面先拨匀。连续2次果酱档。
好了，成功了。味道超级OK。
炒秋葵再配个汤丨芽菜炒秋葵 & 魔芋丝茄子汤 · 圆满素食
秋葵是高营养菜，之前我们用酸菜炒过，今天我们再说一种炒秋葵的方法，大家就基本上掌握了爆炒秋葵的规律。再配上一道清清淡淡的汤，又好吃，又营养，一起来吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量秋葵
1袋芽菜
适量茄子皮
适量木耳
适量香菇
少量辣椒
少量花椒
少量生姜
适量茄子
适量魔芋
适量黄瓜
少量盐
少量白糖
少量味精
适量植物油
少量芝麻
少量香油
做法：
食材：
芽菜炒秋葵：秋葵，芽菜，茄子皮、木耳、香菇；辣椒，花椒，生姜
魔芋丝茄子汤：茄子，魔芋，黄瓜
锅里放油，把干辣椒和花椒放进去炒，到金黄酥脆。
然后放进一小袋宜宾芽菜（其它香菜如是）、小尖椒丁、生姜丁一起爆香。
把耐炒的菜先放下去，这里面有茄子皮、木耳、香菇，炒到看到这些菜已经发蔫。
秋葵，盐、白糖少许、味精，放下去，炒两分钟。
然后放些芝麻，放点香油，拌匀起锅。
味道浓郁而鲜美，请O(∩_∩)O
这个汤，是泡黄豆的水，再加两三倍水，放盐、味精、油，去皮茄子一掰两段，魔芋丝。放到电饭锅里，煮饭功能，煮到茄子软，再削几片黄瓜进去，烫烫起锅。
又是美味套餐
香辣土豆块
如果你是土豆控，零食一定少不了炸薯条；如果你是小懒虫，炸薯条也会让你觉得很繁琐。那么，懒懒的土豆控，这道香辣土豆块一定是你的菜了。做法极简易，土豆表面香脆，内里粉糯，蘸上骆师傅特制的海南辣椒酱，除了怒赞，别无他选！
用料：
750克土豆
5克蒜泥
10克辣椒酱
10克辣椒粉
20克酱油
10克红油
3克香油
5克糖
10克盐
做法：
土豆削皮洗净，切块，慢火煎15分钟左右
把蒜泥、辣椒酱、辣椒粉、酱油、红油、香油、糖、盐混合一起成酱料，然后拌匀土豆块即可。
呼吸安猪
不准看这里，直接看教程！
用料：
一吨花名
做法：
首先你得逮一只花名过来，然后把刀架在他脖子上，逼他带你去他的养猪场
然后你要挑选一只36d的安猪。
然后把安猪杀了，跺成肉末，然后逼着花名给你找到米其林皇家菜园独家栽培的牙缝韭菜，和肥中带瘦的安猪五花末放在一起，搅合搅合！
逼着花名给你和一个呼吸面团，用你的粗手指捏成呼吸饺皮，把安猪五花放在上面，捏好。
放在呼吸蒸笼上，逼着花名去巴西的雨林给你砍一些富婆快乐柴来，点燃它们，安猪在呼吸蒸笼里渐渐停止了呼吸。。。。
把呼吸安猪饺端出来，给花名吃一口，啊～那流淌出来的汁水，是鲜嫩的美味，还是安猪昨夜流下的眼泪？
酸辣羊肉餛飩湯「感冒驅寒小偏方」
寒冷的冬天，盛上一碗熱騰騰的酸辣羊湯^-^ 暖暖的 🍲
用料：
燒開熱水♨️
1勺耗油
適量蒸魚豉油
1勺山西陳醋
適量番茄醬
適量花椒油
適量橄欖油
1瓣蒜片
1根香菜
1/2根美人椒
一小根 青白分開蔥花
一丟丟哦海藻
2朵（小）春耳（木耳）
3片羊肩肉
15隻（這個看你食量咯^-^）餛飩
（如有需要）適量鹽
1枚煮雞蛋
做法：
炒料：蔥白，美人椒下半根，蒜片，香菜                   調味料：蔥葉，美人椒尖尖，香菜                               木耳切碎
橄欖油、花椒油混合加熱                                        大火「翻炒」炒料至炒香
加入耗油、蒸魚豉油、番茄醬🍅                                炒至微冒泡泡                                                                 加入木耳絲 
倒入開水♨️ 煮至沸騰後 加入事先包好的餛飩        輕輕翻動餛飩                                                             不沾鍋底後 蓋上鍋蓋煮至沸騰
加入羊肉和海藻 羊肉煮熟後加入醋                               嚐嚐味道 可以的話就可以出鍋咯🥘
蛋蛋🥚對半切開                                                              放好青蔥花、香菜和美人椒 🤩and Voilà!
西葫芦炒泡菜萝卜
酸酸脆脆的泡菜萝卜和清香的西葫芦是最好的搭配
用料：
西葫芦
泡菜萝卜
做法：
西葫芦洗净切成片，泡菜萝卜切成片
热锅凉油，下入泡菜萝卜略翻炒，下入西葫芦，烹入少量水，略翻炒，放少许盐（泡菜萝卜有咸味）即可
羊肉泡馍
羊骨头炖三个小时以上
用料：
500克羊蝎子
500克羊肉
100克发面
500克死面
发面死面1:5
做法：
炖羊蝎子
做饼
春之味～夹心艾草青饼-附肉松蛋黄馅做法
江浙一带清明前最流行的小吃，淡淡的艾草清香带你初尝春天的味道……
用料：
适量新鲜艾草嫩叶
10克食用碱（小苏打）
300克糯米粉
80克澄粉
120克热水
15克食用油（或猪油）
30克糖
100克肉松
15个咸蛋黄
100g沙拉酱
做法：
准备配料
外皮用料：新鲜艾草适量，食用碱10g，糯米粉300g，澄粉80g，热水120g，食用油（或猪油）15g，白糖30g。
馅料用料：肉松100g,咸蛋黄15个，沙拉酱100g。
处理艾草
新鲜艾草嫩叶摘洗干净后放入锅中，加清水、小苏打大火煮沸，立即捞出投入凉水。利用小苏打和冷水是为了保护艾叶中的叶绿素。
制作青汁
将过凉后的艾草沥掉大部分水分，放入搅拌机搅打成如图细腻的菜泥，搅打越细腻，制作出的青饼口感越好。

制作外皮
将澄粉用开水搅拌均匀，烫熟至半透明状，依次加入糯米粉、白糖、食用油（猪油）、艾草青汁，搅拌均匀。
揉制面团
所有面团材料混合均匀，依面团手感适量加水，揉制成不沾手的柔软面团。
制作内馅
咸蛋黄放入烤箱，上下火180°烤制10分钟，趁热取出用勺子背碾碎。肉松中加入咸蛋黄碎、沙拉酱，翻拌均匀。由于肉松含水量不同，加入沙拉酱的量以可以将内陷捏成团为止。
制作成型
面团撮成长条，切成大小相同的面剂子。双面各沾一点食用油，压扁用擀面杖擀成圆形。面皮上放上内馅包拢，用模具压制成形。
蒸制成熟
锅中加水，制作好的艾草青饼码放在蒸笼上，盖好锅盖，上锅大火蒸至水沸腾，转小火继续蒸制10分钟，直至外皮软糯，内陷成熟。
保存注意
蒸熟的青饼如想多保留几天又不散失水分，可趁热从锅中取出，用耐高温保鲜膜包裹密封。带馅青饼如一次制作比较多，可在蒸制前冰箱下层冷冻保存一个月左右，待食用时，再按照上述方法蒸制食用。个人觉得艾草青饼放凉后食用，更加好吃～
再来一张成品图～
水果拼盘配草莓奶昔
一个小创意，希望大家喜欢。酸酸甜甜的草莓加工一下，就完成了，超好吃哦😋
用料：
适量（10个左右）草莓
一个橘子
一杯牛奶
一勺奶粉
适量开水
一勺淡奶油
做法：
草莓切片，橘子剥开掰片，找个小盘子，贴上去做装饰。（像我这种洁癖症宝宝注意把橘子上的白丝剥掉😄。图片请脑补）
橘子斜着切下三分之一，两瓣橘子拼一下，做成爱心
做草莓奶昔。草莓切块，取三分之二放进料理机，加入泡好的牛奶，放一小勺淡奶油更好吃哦，打均匀后，加入剩余三分之一草莓块，搅拌一下即可。
摆造型开始咯，根据个人喜好凹造型。完成✅
炒蚕豆
用料：
蚕豆
做法：
热锅下冷油，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深
加少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖。
黄金蛋炒饭
蛋炒饭是美食片必备啊，中华小当家，食神，尝试一下，粒粒黄金，超好吃
用料：
3碗米饭
4个鸡蛋
少许盐
做法：
把米饭煮好，可以少放点水
搅散
蛋黄蛋白分离，将蛋黄倒入米饭
搅拌均匀
放入锅内，大火翻炒3分钟
倒入蛋白，继续翻炒2分钟至蛋白全熟
放入盐，再翻炒2分钟，起锅，吃起来，不要太好吃
上汤千张丝
买了1张厚千张，原来打算烧骨头煲用的，偶然想到著名的“扬州干丝”，便将家中剩余的材料组合起来，做了这道上汤千张丝。真的很好吃，千张丝切的薄薄的，依然很有韧性，加了虾干，汤也变的很鲜美，没有肉汤高汤也可以用清水代替，胡萝卜及丝瓜完全是剩余食材随便搭一下，保证了有蔬菜营养更丰富。
用料：
1张厚千张
半根胡萝卜
半根丝瓜
少许虾干或开洋
少许肉汤或鸡汤
蒜末
盐
排骨精
做法：
虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末
将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味
锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下
接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）
接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可