xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
楠溪江麦饼 | 梅干菜肉饼×咸菜肉饼
从小吃到大，儿时经常看奶奶做，奶奶会特地在我的梅干菜麦饼里多加糖~
用料：
150g/个面粉
75g/个水
1g/个盐（和面）
40g/个梅干菜
200g/个猪肉
适量虾皮
适量糖
2勺/个酱油
2勺/个料酒
适量葱姜蒜
适量盐（炒肉馅）
适量胡椒粉
适量食用油（可猪油）
做法：
材料备用（面粉忘记拍了，和面完成后醒面30分钟让面团起筋，擀的时候不容易破皮）
丑图占个位置下次补梅干菜肉馅炒制过程
从电饼铛取出晾凉
装袋，袋口需打开
10分钟搞定!!低脂无水无油无糖鱼香鸡丝🐔鲜嫩多汁好吃到哭~仅280大卡（减脂餐第37道）鸡肉第14种花样做法（超简单零失败）
100道低卡减脂餐每周三周末持续更新中……
用料：
7只鸡小胸
10克黑木耳（干）
1根胡萝卜
1个尖椒
2勺料酒
2勺薄盐生抽
1勺老抽
1勺赤藓糖醇
2个（可不放）小米辣
1勺姜蒜香醋
各5克葱姜
1个蛋清
做法：
准备所有食材
鸡胸肉洗净控干水分
从中间切开再切成肉丝
切好的鸡胸肉放入盘中加入1个蛋清和1勺料酒
加入适量研磨黑胡椒粉
搅拌均匀腌制一晚
准备10克干木耳
用冷水泡发洗净备用
葱姜、小米辣、胡萝卜、尖椒、木耳切成丝
不粘锅烧热
不放油，放入腌制好的鸡胸肉丝
小火炒至变色
加入葱姜
胡萝卜丝
黑木耳丝
翻炒均匀
1勺老抽
1勺姜蒜香醋
1勺薄盐生抽
1勺零卡糖
搅拌均匀
倒入锅中翻炒均匀
加入尖椒丝
继续翻炒均匀出锅
装盘，这道低脂无油无糖鱼香鸡丝就做好了，非常嫩滑一点都不输外面买的，重点是全程不放一滴油和水！用鸡小胸代替猪肉更加低脂，适合减肥、控糖人士，值得一试！
  好吃记得给好评，期待亲们的作业呦😍
阿静珍珠
就是想知道珍珠奶茶什么味道来着？
用料：
100克木薯淀粉
40克红糖
70克水
做法：
首先准备好你的红糖（因为我的红糖是这个颜色的，所以做出来珍珠也是这个色的）以及你的木薯粉
然后红糖加水 木薯粉称好
红糖水倒进锅里 小火煮红糖水至微微沸腾 然后！！不用关火！迅速倒入一半木薯粉（也就是50g）然后！关火！搅拌搅拌到没有颗粒！然后开小火！倒入另外一半50g木薯粉 之后就可以揉成面团啦（就是有点烫手😩小心哦）
然后就变成面团啦！！（此处因为我也是第一次做太匆忙了来不及拍照😂）所以省略一万张图！hahahah不懂可以问我
之后搓啊
又切啊
又搓啊搓啊（手酸是真的）终于有珍珠样子啦🤩
然后拿出你的锅 加多点水 煮到沸腾 之后拿着你的珍珠 给我放！煮20分钟 之后再闷5分钟 然后好了以后记得过冰水哦
就大功告成啦！！晶莹剔透口感惊艳😋
牛奶排包
最成功的配方，记录一下！
用料：
275ml牛奶
5克酵母
500克高筋面粉
1个鸡蛋
70克细砂糖
70克黄油
5克盐
做法：
1. 混合所有材料揉成面团，出膜

2. 保鲜膜盖好，松弛30分钟
3. 分割成60克的面团，滚圆，松弛20分钟
4. 将面团压扁擀开，卷成条状，发酵至2倍大
5. 涂蛋液，撒芝麻。预热180度的烤箱烤25分钟（烤箱不同，根据自己烤箱看时间）
吃不完的冷冻起来，这样的话：170度烤20分钟就可以了，冷却后装好放冷冻室，要吃的时候拿出来170度烤10分钟，不用预热。可白口吃，也可做成三明治。
还可以把面胚包点火腿卷起来，刷点番茄酱后烤，也挺好吃的！
如果吃不完要放冷冻室保存。
宝宝和妈妈一起享用的鲜美的芦笋香菇时蔬肉丸汤
号称“十大蔬菜”之一的芦笋，不仅味道鲜美，更是富含多种营养：
芦笋是叶酸的大宝库，16根芦笋就含有400微克（mcg）的叶酸，是同重量冬瓜的8.3倍、牛蒡的5.2倍。叶酸对于预防贫血，提高消化功能，帮助神经系统发育都非常重要。此外，芦笋中更含有人体必需的各种氨基酸、维生素A，硒、钼、镁、锰等微量元素，营养价值相当高。

芦笋是相当有营养又方便的手指食物，和香菇肉丸一起做成汤也是极鲜美的。专门为了辅食宝宝设计的这道时蔬汤，冬瓜，丝瓜都煮软，专门为宝宝咀嚼练习用的小丸子可以随着小家伙的咀嚼能力定制软硬程度，去过皮的芦笋和几片胡萝卜正好可以做手指食物。方便，美味，营养，又符合宝宝成长需要！

那么多大的宝宝可以吃芦笋，有什么注意事项呢？8个月以上的宝宝都可以开始食用芦笋了，但是芦笋是会引起胀气的食物，如果宝宝容易胀气的话，一定要注意少量食用哦。

而且这道菜做法简单，宝宝吃完，没时间准备自己饭的宝妈们可以多做一点，加点盐，白胡椒，麻油，就是适合自己的美味一餐哦！
用料：
半朵香菇
1根芦笋
适量冬瓜
少量丝瓜
10克菠菜嫩叶
65克鸡里脊（猪里脊）
适量小米饭
1片生姜
少量葱
半根胡萝卜
做法：
准备二米软饭：小米大米浸泡30分钟好，加4倍水，（可根据不同的饭锅，和宝宝的咀嚼消化能力调整）
准备香菇菠菜肉丸：香菇泡发并煮熟，菠菜嫩叶清洗好用开水烫过（除去影响消化的草酸），鸡里脊去掉筋膜。用搅拌棒打成肉泥，添加适量姜葱水去腥。
小月龄宝宝可以1:1比肉的比例添加煮好二米饭，最好的肉丸会比较松软。大一点可以逐渐减少米饭的量。
准备时蔬：芦笋一定要刮去硬皮。冬瓜去皮切片，胡萝卜去皮切片和小粒，丝瓜去皮切条。
预留一些芦笋条，胡萝卜片是为了做手指食物。
煮时蔬丸子汤：准备适量的水烧开后，先放胡萝卜片和粒煮3分钟后关火。双手沾湿水后，将肉泥团成小肉丸，放进关火后的汤中。
肉丸都下锅后，再次开火煮开3分钟后放进其他蔬菜，开火煮7-8分钟，或至蔬菜熟透软化。
准备开吃
鸡肉豆腐丸子
用料：
1块豆腐
半块鸡胸肉
半根胡萝卜
2朵香菇
少许虾皮
做法：
鸡肉洗净剁碎。

可以加一点虾皮，提鲜。
香菇和胡萝卜切成细丁
鸡肉，香菇，胡萝卜混合，加入料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉调味
加入老豆腐
搅拌均匀
用手搓成丸子
锅里放入足量的水，水烧热以后，调至小火，放入丸子。慢慢煮熟。

千万别用大火，丸子会散的。
一次可以多做一点，吃不完放冰箱冷藏。

也不要冷藏太久，一般1-2天吃完。
加一点大白菜，煮汤，味道非常好。
手撕牛肉（好吃到没朋友哦）
每次经过卖小吃的地方，看到手撕牛肉就很想吃，可是街上的太贵了，还是自己做吧，既卫生又实惠。
用料：
500克牛肉
10片香叶
2勺生抽
1勺糖
2颗八角
10片姜
15粒花椒
1勺老抽
5颗沙姜
3克十三香
1颗草果
半包盐焗鸡粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量白芝麻
1勺蚝油
做法：
准备好食材，牛肉尽量选筋比较少，纹路比较清晰的。
把牛肉切成大块，冷水放入牛肉和姜，水开后，煮5分钟，能用筷子戳得进去就可以了，尽量剃掉白色的筋。
把煮好牛肉，切成长条，过一次清水，沥干水分（我是用纸巾一条条檫干的）
放入盐焗鸡粉搅拌均匀。
牛肉放入高压锅中，把沙姜，八角，草果，香叶，花椒，十三香，生抽，老抽，糖，蚝油，全部放入锅内。
加2碗清水，大火上气后，小火30分钟。
压好的牛肉开锅了，捞出牛肉。
锅内放油，感觉有点冒烟了，就把所有的牛肉一起倒入锅里炸，炸的时候不停的翻动牛肉，给它受热均匀，炸至自己喜欢的松软程度（我大概炸有5分钟）。
沥干油分，装盘，趁热撒上孜然粉，辣椒粉，白芝麻！大功告成咯！！！
鲜蘑雪菜炒肉丝
既可以当菜，吃面的时候也可以用这个当浇头。这样的家常菜相信大家都会喜欢，蘑菇、雪菜和肉丝的搭配，真的是鲜上加鲜，欲罢不能。
用料：
蘑菇
袋装雪菜
猪里脊肉
青红椒
盐
蚝油
料酒
食用油
做法：
蘑菇用淡盐水泡一会儿，用牙刷轻轻刷干净表面，切成片。青红椒切成小圈
里脊肉切丝后，用一小勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒一小勺食用油拌匀腌制备用
锅中放油，油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出
用锅中余油煸炒蘑菇至软
放半包雪菜一起煸炒
倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈，翻炒几下就可以出锅。（最后一步尝下味道，雪菜比较咸，我家吃的比较淡，我就没再加盐，鲜味感觉也够了，所以也没加鸡精）
电饭煲香芋排骨饭
每次都要求我写故事，我虽然是个文科生，可是我的文笔很不堪..
今天天气太冷了....
不想动..
于是乎电饭煲大锅饭就诞生了！
用料：
5分之1芋头
一根前排排骨
3-4个香菇
三分之一胡萝卜
70g豌豆
少许生抽
少许料酒
各少许葱姜蒜
做法：
1:排骨剁成小块，清洗干净，放热水下撩2分钟起锅沥干.
2:备好材料 （香菇胡萝卜切碎，芋头切颗，豌豆洗净就可以了）


3:在排骨碗里加酱油与姜碎、料酒.腌制5分钟即可.酱油2小盖就可以了.料酒也是两小盖.
4:锅里放油，冒烟就放入排骨煎至两面金黄.
5:排骨煎好后，就放入豌豆、香菇、胡萝卜翻炒2分钟，再放入白糖，还有腌制排骨余下的酱油料一起倒入锅里，炒3分钟，最后放芋头炒一分钟.
6:然后将米洗干净后沥干，倒入炒好的排骨进电饭煲里.这时电饭煲里的水要刚好没过排骨.按煮饭键，等会程序结束就可以吃了.
起锅的时候撒点葱花，图片是我拍的冷冰冰的剩饭！热乎乎的时候没时间拍摄...我女儿在捣蛋！
培根芝士焗意面
这是一道非常简单快手的美食，男票表示非常好吃。成就感满满～  
大家也动手跟我一起做起来吧💓
用料：
120g意面
三片培根
两颗口蘑
随意切几片鱼饼
四分之一个青椒
适量黑胡椒酱
一丢丢研磨黑胡椒
半调羹酱油
20-40克（根据个人爱好）安佳马苏里拉芝士
做法：
水在锅内烧开，取意大利面放入锅中转中火煮8分钟。捞出待用
培根、鱼饼、青椒、口蘑切成需要的大小（这个按个人喜欢，没有什么要求的哈。喜欢吃什么加什么，我家里刚好有这些所以就加上了，大家也可以加火腿啊牛肉啊啥的。）
热锅倒油，看到油冒起小水泡把切好的食材下锅加酱油翻炒。大火翻炒五分钟后取出。此时预热烤箱上下火200度
热锅继续倒油，到起小水泡把意面倒锅中翻炒三分钟加入黑胡椒酱继续翻炒两分钟。把刚出锅的食材倒进锅中跟意面一起翻炒两分钟盛出
炒好的意面表面撒上马苏里拉芝士入烤箱10分钟（根据自己烤箱脾气而定）
出炉享用吧！
好吃又健康的芝士焗蜜薯
孩‎子们‎爱吃披萨，买外‎面的吃太多还‎是有些‎不‎放心，最后在披‎萨的原材料‎用量上进‎行改造，用最‎简单‎的‎配料做出了原汁原‎味‎的蜜薯芝‎士！
用料：
300克六鳌蜜薯
25克黄油
15克白砂糖
50g牛奶
芝士碎适量
做法：
蜜薯洗净
削皮切小块
上锅蒸熟，15至20分钟，用筷子轻松扎穿就说明熟
用勺子按压成泥，趁热倒入黄油，白糖，牛奶搅拌均匀
拌匀铺平后撒上芝士碎
烤箱上下200度预热10分钟，放入烤15分钟至20分钟，烤到芝士融化，表面起焦糖色即可
香喷喷的芝士焗蜜薯就做好啦
枣香曲奇-酥到掉渣的零失败懒人烘焙
最近大家纷纷研究各种懒人菜式，那这款适合新手的烘焙食谱-无需打发黄油的手工曲奇，绝对值得新手尝试，做法so easy，连电动搅拌器都不用！几乎把材料混合在一起就好，一次能做两大盒，整个月的下午茶都承包啦！

家庭常备干果中，红枣属于C位出道的，
文能煲汤，武能干嚼，
含水量少，保存很久都不变质，
谁说红枣就朴实土味了？
今儿个农大妈让它洋气起来！

打开一份爵士乐歌单，
直接从自家厨房穿越到上海街头的复古咖啡厅。
再来一杯橙香大枣茶，味(咪)道(do)老嗲各！
秒杀朋友圈舍我其谁。
用料：
50g红枣
50g葡萄干
100g糖粉
50g细砂糖
200g无盐黄油
1个鸡蛋
350g低筋面粉
做法：
本次食材可以烤约60块曲奇，是家用烤盘3盘的量，可结合需求用量减半。干果使用总量为100克，这次做了一半红枣、一半葡萄干的口味。
step 1. 黄油室温软化

直到黄油可以轻易戳入，不能软化成液体哦。
step 2. 加入糖粉与蛋液

糖粉过筛后加入黄油中，混合搅拌均匀；
一颗鸡蛋打成蛋液，分两次加入黄油中，每次都要充分混合均匀；
step 3. 加入面粉

将低筋面粉过筛加入黄油，混合成均匀的土豆泥状；
step 4. 加入果干与砂糖

面团分成两份，分别加入红枣和葡萄干，一次收获两种口味，双倍的快乐！
最后再加白砂糖，可以增添曲奇的酥脆口感。
step 5. 塑形冷冻

把面团塑成长条形，用烘焙纸包住，放入冰箱冷冻一小时。（没有烘焙纸的可用保鲜膜代替，冷冻层就是结冰的那层哦）
step 6. 切片烘烤

将冷冻后变硬的面团，切成
8cm厚的薄片，
平铺在烤盘上，放入已预热的烤箱，上下火170度，烘烤18分钟。
刚出炉的曲奇有点软，

冷却后就会变硬变酥脆哦！
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每日更新私房菜谱
【甜品】南瓜羹的甜甜蜜蜜
南瓜性温、味甘，含有丰富的维生素和果胶，果胶有很强的吸附作用，可以起到解毒的作用，果胶还可以保护胃黏膜帮助消化；南瓜还可以消除致癌物质
用料：
南瓜
牛奶
做法：
南瓜切块加水在锅中炖煮，南瓜与水大概是2:1的比例，将南瓜炖软
加入一杯牛奶，煮开，基本南瓜就软烂了，用搅拌器将炖好的南瓜打成糊
细滑的南瓜羹出锅，南瓜本身的香甜滋味就很足了，可以不用额外添加糖类
高压锅清蒸鸡
放养的土鸡，不用添加酱料保持原汁原味的清香。
用料：
1只鸡
适量盐
2-3片姜片
少量胡椒粉
做法：
鸡洗净，全身檫适量盐腌半小时左右。
盐水倒掉，碗底铺姜片，鸡上铺2根葱结。
入高压锅，开火来气后蒸半小时左右关火焖几分钟后开盖丢掉葱结开吃。
也可以加姜葱末、鸡汤成酱汁拌来吃。
吐司煎鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
适量盐
2根香菜
2片方型火腿肠
做法：
提前做好吐司切片 把边切掉备用
准备胡罗卜 火腿肠和香菜切细
打两个鸡蛋拌匀 把准备的配料加进去搅拌均匀 一丢丢的盐
上锅煎的时候忘记拍照 中火煎至两面金黄 出锅
青椒嫩牛肉
用料：
克牛肉
个青椒
瓣蒜
勺酱油
克盐
做法：
牛肉切薄片
加入胡椒粉 生抽 老抽 生姜粉，一点点淀粉抓匀腌一下
下锅前加一勺油拌一拌防粘
下锅炒
牛肉变色就可以盛出来备用，这时候牛肉还会靠余温继续熟
蒜沫辣椒煸炒出香
倒入彩椒，翻炒到断生
刚刚的牛肉倒进去，加一点生抽 盐鸡精 黑胡椒酱
翻炒均匀就可以
就很下饭
牛肉这样炒嫩嫩的
最后可以加点熟芝麻啦
自制风干鱼烧肉
用料：
250克风干鱼
500克五花肉
2大匙生抽
1大匙冰糖
3大匙黄酒
1小匙醋
3枚八角
1块桂皮
做法：
用温水浸泡风干鱼约5分钟至软
泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉焯水三分钟，起锅后切方块
锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用
砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来
加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟
放鱼进去继续小火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可
白薯栗子芝麻饼
用料：
1个白薯
若干炒栗子
若干炒熟的黑芝麻
少量白糖
若干面粉
做法：
白薯洗净， 切片，上锅蒸熟，白薯比红薯更易熟，而且更加粉，用勺子压碎
栗子剁碎
白薯碎和栗子碎混合，用刀切切
混合碎倒入容器，加入少量面粉、白糖和一勺黑芝麻，白糖不用放太多，因为栗子本身是有甜味的，用筷子搅拌均匀，慢慢加热水。保鲜膜铺开，抹点食用油防沾，捏成你喜欢的形状
平底锅预热，涂薄薄的油，放入捏好的面饼，小火煎，最后就出锅啦
花生芝麻汤圆
团团圆圆的汤圆
用料：
25克花生
100克芝麻
60克白砂糖或（木糖醇）
80椰子油或（猪油）
250克面粉
190克水
花生碎芝麻汤圆
150克花生
50克芝麻
90克糖
125猪油
30熟糕粉
牛奶30
做法：
芝麻花生炒熟
芝麻，花生，砂糖，打细
加上油拌匀，冷冻硬
分各小圆球，皮18克，馅12克
收虎口
搓好的
水开下汤圆
浮起熟了
最后下一点椰子粉
好吃
流沙汤圆
花生和芝麻和糖打碎，不要太细
加油，熟糕粉，牛奶拌匀
揉好面团分开包好馅
好吃
孕妇产妇餐-河鲫鱼汤不要葱姜蒜酒
伺候孕妇，伺候产妇。每家的规矩都不一样，我们家比较严（shi）谨（duo）
我们家是不能吃葱姜蒜，不能吃红豆红糖红枣桂圆，不能吃海鲜发物，不能吃寒凉食物。不吃蜂蜜不吃香菜。
我成家后不常做菜了，但现在家中几代主厨均已表示你行你上呀，
我只能重出江湖，自创菜谱。
我相信带着枷锁跳舞，才是实力的表现，
今日呈上----不能加葱姜蒜酒的河鲫鱼汤
用料：
一条河鲫鱼
一撮木鱼花
一勺酒酿的汁
一两左右牛奶
做法：
鱼要洗干净
腮内无积血
腹内无黑膜
洗完后稍稍晾干鱼皮
热锅凉油
整鱼下锅煎到变色
翻面再变色
不要降温，倒一小勺酒酿的汁，锅温度最好能在锅里起火一下。
加热水，稍炖煮后加两勺牛奶和木鱼花，加盐调味
牛油果奶昔
用料：
半个牛油果
一瓶莫斯利安酸奶
半个百香果
一小勺（10g）蜂蜜
做法：
切好的牛油果和冷冻柜拿出的百香果一起放进料理机。如何保存百香果看我之前发的菜谱。
倒入酸奶。加入蜂蜜
一起搅碎。就好啦！非常简单！
酸菜炒肉丝
130603~从超市买的袋装酸菜。
用料：
一包酸菜
4两肉
适量油
两茶匙生抽
少许盐
少许味精
少许料酒
做法：
酸菜洗净攥干水分。里脊肉切成肉丝。
锅内入油，油热时放入肉丝翻炒，加入适量料酒及生抽。
肉质8成熟时加入酸菜一同翻炒，二者充分融合炒2-3分钟OK，出锅前加少许盐和味精调味。
荔浦芋头蛋糕
曾经很爱一家甜品店的招牌荔浦芋头蛋糕，每次路过都要去吃上一块。记得有一次我打包了一块荔浦蛋糕，半路想吃，结果掉在了地上，这种奔溃的感觉，所以我发誓我要自己学会做，吃个够吃到吐，哈哈哈.....
用料：
个，一斤左右荔浦芋头        1/4
克糖适量
个四寸戚风蛋糕胚 4片
奶油适量
装饰水果适量
做法：
用了这种做蛋糕胚的硅胶烤盘，第一次用，发现十分好用。先做四个蛋糕胚。小伙伴们自行百度戚风蛋糕的做法.....
蛋糕胚烤制中，因为多了一些料，顺便多做了两个六寸的胚
这个时候可以把事先蒸软的荔浦芋头弄碎，我是戴着手套直接用手抓碎的
接下来开始在另外一个盆里打发奶油，打发到奶油大概六分的程度（奶油还不是特别硬的时候）倒一些奶油进之前弄碎的芋泥里面，再加点糖，这个甜度根据小伙伴的口味自己调就行。一起搅拌搅拌，做成奶油芋泥。呆会三层蛋糕胚抹面用（此图是已经加了奶油的芋泥状态）
然后就是一层蛋糕胚一层芋泥，一层层搭积木样叠加，最上面一层用之前做奶油芋泥剩余的奶油抹面。水果点缀～完工....接下来充分发挥你的艺术细胞多角度摆拍，自由发挥哈哈哈哈
嗯，就是这个味道～（此款蛋糕超有饱腹感，适合不敢多吃奶油的，但又很想吃奶油的妹子们）
破壁机之小米黑芝麻糊
用料：
20g黑芝麻（熟）
30g小米
10g老冰糖
500ml清水
做法：
准备洗净的小米30g、黑芝麻20g 一定要是炒熟的哦 老冰糖10g
倒入破壁机里 开启五谷豆浆模式  30分钟
得到一杯香醇的小米黑芝麻糊
每周喝两杯～皮肤光滑睡得香🙈
肉末茄子圈圈
用料：
100克猪肉
1根长茄子
1个彩椒
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量淀粉
适量姜片
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
包谷粑 玉米粑
宜宾人的早餐非常丰富，除了大家熟知的以燃面为代表的各类面条。还有许多有特色的粑类，譬如猪儿粑、泡粑、黄粑、麦粑、糍粑、包谷粑......

    作为长居成都的宜宾人，自然是想念家乡想念家乡的美食。虽然成都宜宾相隔不远，但早餐的种类却少了很多，当然成都这么大。也有可能是我没有找到，总之印象中成都的早餐以包子馒头居多，面馆也不像在宜宾每当早晨都是人声鼎沸，大约是为了上班族在上班路途拿着方便，包子馒头豆浆方便携带的东西在成都的早晨颇受欢迎。

     小时候在宜宾很爱包谷粑。那糯糯软软的口感，浓郁的包谷香味长久的游荡在唇齿间。可是到了成都却再也没有吃到过，不久前看到同学发朋友圈包包谷粑，馋虫顿时涌上心头，向朋友咨询了方法，自己尝试了一下，熟悉的味道又回来了。
用料：
5只新鲜玉米
2个鸡蛋
200g生玉米粉
5g（也可不放）小苏打
50g（也可不放）奶粉
20g（自己把握)猪油
30g白糖
做法：
玉米剥皮，洗净。皮冲洗干净备用。最好是刚出来的嫩的土玉米，黄色那种。（我这里没有卖土玉米，在市场买的水果玉米，水果玉米水比较多渣多，口感略差一点）
玉米剥成粒，放入搅拌机，搅拌成细腻浓郁的玉米糊。
将搅拌好的玉米糊倒入盆中，加入玉米粉,鸡蛋、糖、猪油、奶粉、苏打粉搅拌均匀。（如果是用的土玉米，搅出来的糊会比较厚重，就不用加入粉类，总之加粉的量看自己搅拌出的玉米糊的稀稠度，不要加成像做馒头饺子那样一捏就可成形的程度，加到有点稠，舀到叶子上不会滴就OK了）加猪油可以让包谷粑更嫩。糖，奶粉 ，苏打粉自己随意，不爱吃甜怕胖更喜原味的可不加。鸡蛋液的加入会更营养，如果打出来的糊本身就很稀了，则建议不加。
取叶子两片，舀一勺玉米糊置于叶上，稍裹一下放入蒸格。完成后，大火蒸20分钟。关火后，香喷喷的包谷粑就做好了。满屋都是玉米香味哦
炒菜花
用料：
1个花菜
2勺生抽
1段葱
2片姜
半个青椒
少许盐
2勺料酒
做法：
菜花洗净、撕小朵、焯水。
锅中放入少量油，放入姜、葱、青椒丝煸炒，放入番茄块翻炒均匀，放入菜花。
放入少许盐、生抽、料酒，胡椒粉（或辣椒酱），翻炒均匀即可。
低卡奶香杂粮冰糕（消灭杂粮粥）
现在大家饮食都健康了，家里经常做个八宝粥杂粮粥一类的，但是有的时候做多了一顿吃不完，夏天天气热很容易坏掉，加上最近很馋雪糕，于是就自己动手做了。用料很随意，尽可能的做到低糖低卡好口感。
用料：
随意杂粮粥
随意奶粉
10克木糖醇
做法：
吃剩下的杂粮粥（料理机打碎）倒进干净的锅里，我做的是黑米杂豆粥。料理机打碎可以看个人喜好，喜欢绵软口感就打的碎一些，接近于米糊就好，要稍微留一些颗粒丰富口感层次。注意如果粥太稠了要加些水，水加多了可以蒸发，但是少了的话奶粉溶不开。
小火熬，一边熬一边搅拌不要糊了，这一步是蒸发掉水分不会一吃一嘴冰渣。
搅拌到还有一些水分的时候关火，加入奶粉和木糖醇继续搅拌，用余温蒸发掉多余的水分。木糖醇依个人口味添加
搅至均匀舀起来能粘在勺子上几秒钟就好，倒入模具，放凉后冷冻，大概两个小时就好了。
紫米香味好吃到停不下来。就是卖相不太好。
［早餐］全麦脆卷饼&牛油果酱（快手）
没有玉米片，全麦卷饼烤一烤非常快手。牛油果酱拿来搭配面包也是一绝。
用料：
两张麦西恩全麦卷饼
一个牛油果
20克白洋葱
2-3瓣大蒜
5-7颗小番茄
一把腰果
适量黑胡椒
适量盐
几滴柠檬汁
做法：
全麦卷饼烤箱180℃左右，烘烤约10分钟，至脆（注意及时调整时间，避免烤糊）
牛油果一个去壳碾成泥，蒜和洋葱切末加入、盐和黑胡椒调味
挤一点柠檬汁防止氧化
腰果和番茄切小丁，加入混合
抹面包也是一绝
芋艿……
每当芋艿上市的季节，就会让嘛嘛买好多。软软的蘸上白糖。真是一大享受。每次都会吃好多。
用料：
芋艿
白糖
做法：
芋艿洗净，放入锅，加水没过芋艿。
大火煮开，转中火慢煮，直到煮软，中途用筷子戳戳。
然后取出。凉凉。
剥皮，蘸着白糖就可以吃了。
火腿蒜蓉娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
瓣大蒜
克盐
勺生抽
片火腿
做法：
1、隔水蒸娃娃菜两颗，上面放切成丝的火腿肉

2、蒸的同时，切蒜泥，小米椒
3、放油，炒蒜蓉加小米椒，炒好后放娃娃菜水，加酱油和白糖，炒好后浇汁
生煎包
用料：
500克，面粉
6克速溶酵母
250克，肉
200克小青菜
1汤匙（15ML）老抽
2汤匙（30ML）生抽
1汤匙（15G）盐
0.5汤匙（7G）白糖
2汤匙（30ML）香油
做法：
35—40度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟
面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光
醒至发起。目前这个天气1.5个多小时就可以了
打馅。先将老抽、生抽、盐、白糖加入肉馅中，顺一个方向拌匀
慢慢加入水，等肉吃进水，彻底吸收后，才可继续再加。同样，还是顺一个方向拌匀，直到肉馅有了粘稠感
青菜洗净后切碎
临包前，将青菜碎洒肉馅上，并加入香油拌匀，让青菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的过程中晰出水分
把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮
擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底
包的时候要将手竖起来提出褶，包子动手不动
包子全部包好后，要进行二次发酵。将包子面板上，再次发酵20分钟
在不沾平底锅中倒点油，摇晃均匀，放包子入锅盖上盖后小火慢煎约2分钟
倒入调匀的面粉水（面粉：水=1：15），大约是包子的三分之一，然后盖上盖继续小火慢煎
待水收干后致使包子底部香酥金黄后，把包子调个个，煎上面，这可以开大火，略微煎黄就可出锅
凉瓜煎蛋
下班回来，一个人吃饭随便做。
用料：
根1苦瓜
个3鸡蛋
少量盐
少许酱油
做法：
苦瓜切片
鸡蛋打散放少许盐
放入蒜头
放入苦瓜炒软
放入蛋液煎熟
菜炒熟 饭也好了，开吃！
第一次自制沙拉酱
蔬菜沙拉、水果沙拉是我们爱吃的，平时在家没有沙拉酱不方便做，这次就按照菜谱的介绍，自己尝试着第一次做了柠檬沙拉，效果还不错。
用料：
250g植物油
一个蛋黄
30g白砂糖
两片柠檬
做法：
用厨房秤称出250g植物油，我用的就是厨房现有的调和油。
准备白砂糖30g。
切两片柠檬，挤出柠檬汁水待用。
取一个鸡蛋打入小碗。
用蛋清分离器捞出蛋黄。
将蛋黄放入完全无水的干净盆中。
加入少量，约10g白砂糖。
用电动打蛋器的低速挡开始打匀蛋黄和白砂糖，直到完全融合。
分批少量地加入白砂糖打匀，直到融合，蛋液会逐步稠起来。然后开始少量地加入植物油，最初用小勺子加上2勺、3勺，一次不能多了。继续用低速挡打发，再继续加少量的油。到液体稠密了后加入少量的柠檬汁，继续打发。
通过多次少量地陆续加入植物油，柠檬汁，持续地用打蛋器打发，盆子内会得到越来越稠密的沙拉酱。
整个操作难度不大，只是比较繁琐，需要有足够的耐心。
到植物油和柠檬汁都加完后，稠密的沙拉酱也完成了，可以装在密闭的瓶子里放入冰箱保存、使用两三天。
玻璃碗里是完成后的沙拉酱，下面是用沙拉酱拌的蔬菜沙拉。
这是刷沙拉酱后铺上了肉松的面包。
茭白炒三丝
用料：
2根茭白
0.3根胡萝卜
1个青椒
1勺淀粉
适量肉
2掰蒜头
0.5勺老抽
1罐炒三丝（有的话）
做法：
前期准备材料切好。肉里面加糖、老抽、地瓜粉、鸡精腌制10分钟。
热锅 加油 放入蒜头爆香。
均匀放入腌制的肉，炒一下再放入胡萝卜🥕。
肉炒6～7分熟 放入茭白继续炒2分钟
然后放入其他佐料或者炒三丝翻炒3分钟即可
差不多这个颜色然后加入鸡精和盐，简单翻炒就出锅吧
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猫咪+猫爪棉花糖 全攻略
红遍全球的日本;冬日来袭， 棉花糖大家早就见惯不怪，但当像云朵一样软绵绵的糖遇上胖嘟嘟的猫咪，那种疗愈感可绝非一般，无论是下雨、天冷还是受了委屈，来一杯热朱古力或咖啡、牛奶，再泡上一颗猫猫棉花糖，看着它漂浮，看着它融化，烦闷的心情也消散了～
用料：
#材料A
10g吉利丁片
一碗冷水
#材料B
54g蛋清
20g糖霜
2~3滴柠檬汁
#材料C
94g水饴
74g糖霜
42g水
#其他材料
一丢丢红色色素
适量玉米淀粉
做法：
所有材料称重。
材料A中吉利丁片剪小片，放入冷水中泡软（冷水多过吉利丁片！），泡软后倒掉多余冷水，沥干备用。
材料B中材料混合，电动打蛋器打发，硬性发泡的程度，下面图上有具体。
材料C中是棉花糖浆部分，具体往下。
小毛刷沾取脱模油，均匀的在模具上涂抹。
材料B中材料混合至打蛋盆。
高速打发。
一直打发到体积膨大，纹路清晰，提起打蛋器的时候竖尖角（简称硬性发泡。）
材料C的部分混合在不粘锅中，尽量选小锅。
小火加热，刮刀不停的搅拌，准备温度计，直到温度计上显示118度。立刻关火，锅也离开电磁炉。
加入备用的泡软的吉利丁片，这个时候糖浆会立刻起一圈白泡泡，迅速搅拌混合。
加入打发好的蛋白。
打蛋器高速打发，完全混合，提起打蛋器落下的蛋白的痕迹不太会消失，就完成了。
取一丢丢的棉花糖浆，用牙签沾取一点点色素，调成粉红色。
粉色、白色棉花糖浆装入裱花袋。
先在猫咪耳朵和爪子处挤入粉色棉花糖浆。
挤完粉色部分后不用等待，直接挤入白色棉花糖浆，挤满就好了。
这个方子不止做6个猫，剩下的棉花糖浆也不要浪费，提前准备好炒熟的玉米淀粉（玉米淀粉放在不粘锅内，不要放水不要放油，小火干炒10分钟的样子，微黄就可以了）。平铺在烤盘中，用鸡蛋轻轻磕出一个弧度。
然后根据这个小半圆挤入白色棉花糖浆，制作猫爪部分。
然后挤入粉色部分，大概的步骤是下，下半部分挤3坨连在一起的，然后上半部分挤4个点，就完成了！
放入冰箱冷藏1个小时就可以啦。脱模的时候毫无压力，然后脱模出来的猫咪丢进玉米淀粉里，不要用手去转移棉花糖，会黏，破坏整个棉花糖的颜值。
整只猫需要裹匀玉米淀粉，然后用毛刷刷去多余的玉米淀粉，然后用巧克力画上鼻子眼睛胡须。
完成啦。
来一张咖啡里的小猫爪~~~~
小葱拌豆腐
用料：
块豆腐
做法：
豆腐切块，拌入葱花。加盐、味素、香油、少许酱油，戴手套抓匀即可。
京酱肉丝包饼
用料：
200克里脊肉
1/2根胡萝卜
1根黄瓜
1根大葱
12张饺子皮
勺蚝油
1勺生抽
1勺糖
1勺老抽
少量水淀粉
少量十三香
1个鸡蛋清
少许食用油
做法：
里脊肉一条，洗净，厨房纸巾擦拭干净 我用了半条的量
切丝
加入鸡蛋清 淀粉 十三香 
拌匀 静置十分钟
蔬菜切丝 胡萝卜过水了下 
调制酱料 
饺子皮抹油后擀干 饺子皮叠放 入蒸格蒸熟 20分钟的样子
热锅加油 快速滑炒肉丝 
加入调料翻炒
盛出
秃黄油蒸豆腐
用料：
1块嫩豆腐
两大勺秃黄油
一勺酱油
少许葱花圈
少许
做法：
豆腐过过蒸汽，淋上少许酱油调色。
放两大勺秃黄油蒸至油融化。
起锅前撒上葱花圈和
土豆番茄老豆腐龙骨乱炖煲
纯粹因为怕麻烦，最近越来越喜欢自创各种乱炖煲，真心不错，又省事又好吃，各种材料一锅搞定。老公总是吧唧吧唧的吃得无比欢乐。原则上只要搭配合适，各种煲都有各自的风味，之前还做过土豆番茄牛肉煲，不同的是，出锅前十分钟加入的是切碎的新鲜春菜，吃起来别有一番风味哦。最爽的是老公吃完只需要洗一个锅两个碗嘿嘿。
用料：
300g龙骨
500g小土豆
2个番茄
4根水笋
1盒老豆腐
8个蒜瓣
少许八角草果
2勺老干妈
2勺新松大酱
做法：
龙骨焯水后冲洗干净，土豆切滚刀块后加入草果八角一并放入锅中，加水没过全部食材
水笋切滚刀块
番茄切块
老豆腐切块备用
Authentic Cabonara 正宗奶油培根意面没有奶油
喜欢这个戏足的意大利大叔的视频。
用料：
100g7号意大利面
30-50gPecorino Romano cheese 或者Parmesan cheese，刨成丝
40gGuanciale (意大利传统猪脸腌咸肉）我用盐腌五花肉代替了，培根也可。
1个鸡蛋
1个鸡蛋黄
适量黑胡椒颗粒磨碎
做法：
7号意面粗细比较合适，建议选择略粗扁的面。水开后，撒一小勺盐，按包装说明下意面煮熟。
咸猪肉切成丁，注意猪肉要有油脂，不能太瘦
将鸡蛋，蛋黄打匀，和芝士，黑胡椒粉混合均匀备用
热锅，不要油。下咸猪肉，慢小火滋滋滋滋
到这个程度
这时面煮熟了，捞出，带一点面汤水，放入咸肉中，翻炒几秒钟，关火。记得要关火。待温度稍冷却以后，把鸡蛋芝士液倒入锅中，搅拌均匀，这时就能看到浓浓的奶稠状白酱包裹着意面了。撒上一点黑胡椒和欧芹碎叶子点缀。享用吧！
戏精大叔。
驴打滚
软糯香甜，这是我自己摸索的方子，用蜂蜜水和面（糯米粉）做驴打滚会更好吃喔！还有一定要用温水，温水，这样做出来的驴打滚更好！
用料：
看自己喜欢的甜度王致和红豆沙
200克糯米粉
170克到175克温水
1勺到2勺（平时吃饭用的小勺子）蜂蜜
10克白糖
适量（可以准备多一些）熟黄豆粉
做法：
蜂蜜和糖加入温水里搅拌至融化均匀，糯米粉用温水和面均匀，面团不能太干，但也不要太过于稀释（不能和面糊一样）。
取个盘子，用刷子把盘底和盘子四周刷满油，把和好的面放盘子里（会比较粘，倒在盘子里，用勺子把和好的面铺满盘底，这样比较容易蒸熟蒸透）。上锅蒸20分钟，取出时若盘子里有水就倒掉。案板上撒上熟黄豆粉（我买的就是展艺的熟黄豆粉，也可以自己做），把蒸好的面用勺子刮成一团，会比较粘，趁热放到铺有黄豆粉的案板上，面团上面也撒上熟黄豆粉，趁热用擀面杖擀成一个长方形，擀的时候如果粘擀面杖可以随时在底部和上面撒黄豆粉，底部容易粘案板，上面容易粘擀面杖，都要注意，随着擀随着观察撒熟黄豆粉。薄厚度不要太过于薄，要不一会儿卷的时候会露红豆沙。
把红豆沙铺满整个长方形，然后从下向上卷起，均匀的切卷就可以。喜欢熟黄豆粉的可以再撒上一些黄豆粉。
比外面卖的好吃喔！
详细说明：这是蒸完之后的状态。
里面有蒸汽形成的水倒掉
这是用勺子刮起的状态，软糯有韧劲儿！
是这样的状态
放蜂蜜的勺子大概这样大小，放一勺或者两勺。
不管你是用300克糯米面还是500克或是多少，只要你把水和糯米粉和面之后的状态是这样的，就肯定能成功，而且软糯有韧劲儿，凉了以后也不硬，同样好吃！蜂蜜和糖的量可以根据糯米粉和水量的增多减少适当增减量。
超市买的散装糯米粉就可以
糯米粉
可以再看看这个状态，相当的有韧劲儿！
面团的状态，一定要趁热擀开，这样卷的状态好。
这几种豆沙都不错，我用过王致和和京日的。
面皮有韧劲
口感甜香
紫菜蛋花猪蹄汤
根本无法能喝出这是猪蹄汤，不知不觉吃掉的猪蹄
用料：
只猪蹄
适量盐
个鸡蛋
适量紫菜
做法：
1.猪蹄提前处理做成猪蹄汤冻(详细做法见我的猪蹄汤豆浆机版)
2.锅里加水+盐+猪蹄汤冻烧开，
3.面粉＋凉水调开，倒在锅里勾芡，
4.打个鸡蛋成蛋花在锅里
5.放紫菜，完成
鸡肉三明治
ﾉ☀美好的一天从早餐开始
用料：
1个鸡蛋
4片面包
1块鸡胸肉
5片生菜
适量沙拉酱
做法：
鸡胸肉前一晚就腌制好（黑胡椒粉+耗油+盐+生抽+白糖）冰箱冷藏
两包黑麦面包+沙拉酱
锅里刷点油，煎荷包蛋和生菜；
再煎熟鸡胸肉备用；
一片面包，挤点沙拉酱摆上生菜和鸡胸肉，盖上一片面包；依次再放荷包蛋，挤沙拉酱再放生菜鸡肉～～自由发挥吧😝
泡上一杯酸奶果粒麦片
完美的早餐ﾉ☀
芝士紫薯酥（无需揉面）
👩🏻‍🍳万能的蛋挞皮～除了做蛋挞，还能做苹果派、菠萝派、榴莲酥、红豆派、蛋黄派
等……简直无所不能。今天做芝士紫薯酥，层层酥脆，超级拉丝～😋
用料：
2个紫薯
9个蛋挞皮
1片芝士片
适量芝士碎
做法：
蛋挞皮冰箱取出直接扒掉锡纸，盖上保鲜膜放一旁解冻待用
紫薯去皮切成薄片上锅蒸熟后捣成泥，紫薯泥趁热加入芝士片混合均匀放凉
凉透的紫薯泥按成圆饼包入少许芝士碎团圆
包好芝士碎的紫薯球放入蛋挞皮中包起来，蛋挞皮边缘捏薄一点，这样好包~
包好的紫薯酥表面刷上一层蛋黄液，放少许熟黑芝麻
放入预热好的烤箱200度中层20分钟完成，
酥的掉渣～超级拉丝，简单又好吃😋
香辣魔芋鱼籽煲
鱼籽的清洗比较麻烦，这次买鱼老板给了挺多鱼籽，我因为吃不完就冻冰箱了。想吃时取出来，结果没有完全化冰的冷冻的鱼籽特别好清洗。意外之喜
用料：
500克鱼籽
2块魔芋
辣椒酱（或郫县豆瓣酱）
片姜
瓣大蒜
粒花椒
根葱
克盐
勺料酒
勺酱油
醋
麦芹菜
做法：
鱼籽洗净。控干。用料酒，少量盐腌制。图片都没拍下回补上
姜切片，蒜整粒拍下。葱切大段。干辣椒或小米椒切段
麦芹菜洗净切段
魔芋洗净切段，放入开水中焯烫2分钟。不烫也可随个人喜好
腌过的鱼籽控干水分，用厨房纸巾擦干水份。热锅冷油放入鱼籽煎一会儿。
鱼籽煎至变色。拨拉到一边再次放入点油。放入自制的辣椒酱或者是郫县豆瓣酱。小火炒至出红油。下入葱姜蒜红椒花椒。和鱼籽一起翻炒。加入料酒，生抽，老抽，想加蚝油的可以加一点。放入一点盐。如果酱料放的多也可不加盐。加入醋，一定要加些醋。可去腥增香。加入热水盖盖闷一会儿。
焖至鱼籽将熟时，下去麦芹菜，翻炒均匀即可出锅。爱吃辣的这会可以再加些小米辣。颜色会更好看，香辣。不用太多的汤汁，像干锅一样。绝对是一道下饭美食
法式橙酒薄饼
这是著名的法式薄饼吃法，是盛宴后的高贵甜点．上桌时白兰地燃起的火焰非常有气氛．以下材料可以做六张薄饼．
用料：
1大匙橙汁
60克面粉
60ML白兰地酒
2个蛋
1大匙糖
90克牛奶
少许香草精
一点点盐
10克奶油
1小匙橙皮末
2个橙子
1大匙柑香酒
做法：
蛋打散加入糖和所有液体拌匀
加入所有过筛后的粉类材料拌匀
静置十分钟后，加入朗姆酒，搅拌均匀．（静置是为了更容易拌匀，无颗粒
淋约六分之一面糊于平底锅中，晃动锅子让面糊均匀
煎到底面凝结即可翻面，煎到两面都呈金黄即可
把涂沫材料煮沸调匀．（用微波比较方便
用刷子刷于饼的两面
橙子去皮切薄片，夹在折成四折的薄饼之间．最后，在饼上淋上温热的白兰地酒，点火让酒精燃烧，直至火焰熄灭
姜母鸭
用料：
1千克鸭肉
两大坨姜母
适量生抽
适量老抽
做法：
鸭肉焯水，去血末
倒入食用油，煸炒姜片，等到姜片炒至微黄，加入鸭肉，翻炒。
鸭肉金黄时，加入适量的的酱油和水一起煮，15分钟后加入水淀粉收汁，出锅。
开动啦！
胡萝卜豆角炒鸡胸肉
胡萝卜豆角焯水后在烧，更加低脂健康～
用料：
1/2块鸡胸肉
1/根胡萝卜
1把豆角
适量葱姜蒜
适量盐
2勺生抽
1勺耗油
少许醋
做法：
鸡胸肉切片/丁提前一夜腌制（黑胡椒，盐，生抽，少许料酒）。
葱姜蒜切好，胡萝卜切大约
5CM粗的条，豆角切段备用
锅中加适量油，葱姜蒜炒香，加入鸡胸肉翻炒，大部分变色后加适量水，带着底汁烧熟盛出备用。
胡萝卜豆角焯水至断生，捞出过凉
将所有食材混合，加入适量盐，两勺生抽，一勺耗油，少许醋，翻拌均匀，加少许水，盖锅焖软至入味～
配上藜麦饭更健康(*ˊૢᵕˋૢ*)
麻辣烫（家庭版）
用料：
海底捞麻辣火锅底料1包火锅底料
适量金针菇
4只鲜香菇
1罐梅林午餐肉
6片白菜
4支菠菜
1袋（展翔）牛筋丸
半张（切丝稍宽）豆皮
适量蟹棒
6-8粒花椒
3-4个干红辣椒
做法：
准备材料午餐肉
牛筋丸1袋，一切二。
豆皮切丝
菠菜备用
白菜备用
豆芽，金针菇备用
藕切片备用
海底捞麻辣火锅备用
锅中少量油，加热后放入花椒和干辣椒段爆香。加一大勺红油豆瓣酱。
先放不好熟的，比如藕等，依次放入食材加温水大火烧开，加包袋纯牛奶煮4-5分钟就好了！
做好了好吃吧！好吃又干净！完美！
咖啡拉花进阶版~七叶麦穗
作品文章出自梁凡老师，图文出自咖啡大湿
用料：
咖啡豆
牛奶
做法：
麦穗作图时要求融合充分，比其他传统图案融合量要多一些，才能使拉花缸尽可能接近液面，能使图案留在液面，融合后液面干净，方便后续作图。

需要注意的是融合越多液面的流动性越差，所以融合很充分适合做一些麦穗或者非压纹图案
首先对整个构图要“胸有成竹”，才能在拉花过程中行云流水，知道什么时候在什么地方选点，下一步需要做什么。

注意第一个选点位置，以及拉花缸高度，流量大小。
麦穗的后退摆动需要注意退成一条直线，和树叶做法比较像，但比树叶的后退摆动幅度要小一些。

后退的速度太大会使麦穗之间的间距太大，反之会导致图案是一条柱状；

摆动时的流量大小，流量太大会导致麦穗模糊，反之会使图案“消失”；

高度太高图案会被冲到液面下，反之会是麦穗形状不太明显；
收尾时需要注意流量大小和流距，更重要的是收成一条直线。

第一条麦穗的收尾选择在图案的旁边收，是为了使图案看起来更加美观。
由于是做一个七叶麦穗，对整个液面需要划分好，这里是先选择做两边的麦穗再做中间的图案，
此时对于前两个麦穗的位置要求较高，很容易导致最后中间没有位置了
选点！长距离后退摆动！提高收
第五条麦穗的选点位置在中轴线上，摆动的幅度，后退的速度，流量的大小，拉花缸的高度，是一条麦穗的成型关键
第五条麦穗的选点位置在中轴线上，摆动的幅度，后退的速度，流量的大小，拉花缸的高度，是一条麦穗的成型关键。
和传统图案不同的是，组合图或者7叶麦穗都会用到转杯技巧，是为了更好的选点，更好的作图。转杯时手一定要稳，这个时候杯子里面的咖啡已经快到达满杯，稍不注意就需要去拿抹布和拖把了。
麦穗的难点就在于对cream和奶泡的理解，麦穗的数量越多难度也越大，原因就在于越到后面，液面的汽泡越多，表面的流动性就越差，到最后奶泡很难在留在液面上。

注意看最后的杯量，已经11分满了，但没有溢出来，原因就在于表面几乎全部是奶沫和cream的混合物。

其实每条麦穗的作图，流距，流量，摆幅，摆速都稍有区别，需要大量练习，增强对奶泡与cream的理解，什么时候提高流距或贴近液面，什么时候增大或减小流量，什么时候增大摆幅或摆速等
干锅包菜
外国超市常见蔬菜（卷心菜，红灯椒，黄瓜），烹饪出家乡的味道
用料：
小半个卷心菜
适量猪肉
1个红灯椒
3棵香菜
适量花椒
适量干红椒
2瓣蒜片
适量蚝油
适量醋
一小段黄瓜
做法：
黄瓜切丝，红灯椒切丝，蒜切片，姜切粒，干红椒切丝，葱切粒
热锅下油，放入葱粒（葱白段），姜，花椒，干辣椒，蒜灯爆香
倒入灯椒丝，黄瓜丝，卷心菜丝翻炒，稍出水后放入适量盐
放入蚝油，快出锅时放点醋，再加入葱粒，最后放点香菜（不喜欢可以不放）。
煎鸡腿肉三明治
果然还是喜欢肉三明治
用料：
2只鸡腿
若干生菜
若干圣女果
黑胡椒盐
料酒老抽
面包生姜
洋葱
做法：
鸡腿洗干净，生姜切好备用
剔骨，因为我用的吐司比较小，所以把肉切散了
放入调料和洋葱腌制
小火煎熟鸡腿肉，切好面包，可以烤一下面包，因为是做早餐我比较懒..就省略了这个步骤，省略什么的最有爱了～～～
铺一层生菜，放洋葱和煎好的鸡腿肉，再加一层切片的圣女果，喜欢什么酱料的也可以自己放，我觉得这样就很好吃所以撒了点黑胡椒就没涂酱料了
对半切，摆盘～完成啦
粗粮饼干
简单粗暴，味道不错。燕麦和绿豆皮都看自己爱好，放多了弄成的面团会容易散。糖和盐就看是甜党还是咸党了ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ反正就是适量又任性！
用料：
220g低筋面粉
60g黄油
适量燕麦
适量绿豆皮
一个鸡蛋
50g白糖
适量盐
做法：
将黄油放进微波炉融化，具体时间看微波炉脾气´∀`
融化的黄油，加入鸡蛋打散，还有糖or盐，过筛后的面粉，泡打粉。粗糙的搅拌均匀！！┏(｀ー´)┛理论上低筋面粉是很难搅拌起筋滴，除非天赋过人……之后再把燕麦什么的乱七八糟加进去，爽快的搅拌。
面团没有图片，总之是比较干散的，说是面团已经很勉强了_(:з」∠)_我是每份10g，强行捏成小面球。
这个时候开烤箱150-180℃预热，同样看烤箱脾气。
用月饼模成型。(´･ω･`)没有也无所谓啊，反正又不是拿出去当贡品的，能吃就好。总之压扁一点，烤出来会脆一点。
整齐的码在烤盘上，进烤箱15分钟(๑•̀ㅂ•́)و✧还是那句，烤箱脾气不好的话就视情况而定，多拿出来看看总没错，不要问我什么要强调这个……
香煎培根吐司
方子来自《孟老师的100道面包》
用料：
3片，A培根
250克，B高筋面粉
1/2小t，A黑胡椒粉
15克，B细砂糖
1/2小t，B盐
4克（1小t），B即溶酵母粉
150克，B水
40克，D比萨奶酪丝
30克，D洋葱丝
20克，C无盐奶油
1/8小t，D黑胡椒粉
做法：
将培根切成细末，用小火炒干炒香，熄火后沥掉多余的油脂，加入黑胡椒粉调味，放凉备用
将材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑的面团。加入材料C无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团
将做法1的材料（培根）加入面团，用慢速搅匀。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。（发酵至一倍大小）
取出面团滚圆并盖上保鲜膜，松弛约15分钟，整形成长约20cm,宽约15cm的长方形，翻面后轻轻卷成圆柱体，放入吐司模内，进行最后发酵约50分钟
面团发至九分满，表面铺上洋葱丝、比萨奶酪丝并撒上黑胡椒粉。放入已预热的烤箱中，用190℃烘烤30分钟（中下层）。（在烤到20分钟左右的时候，表面已上色。我用两层锡纸盖在上面包上，以免上色过深）
出炉后即刻脱模
抹嘴的五香茶叶蛋-快速入味
放茶叶很容易酸掉，尤其是夏天。
所以这个算是五香蛋
用料：
没过鸡蛋即可水
个八角
适量花椒
适量盐
5片姜
适量老抽
4小段葱段
一小块桂皮
看自己口味，可不放冰糖
做法：
十个鸡蛋上锅煮，开锅开始算时间，5⃣️分钟即可。此时关火，鸡蛋半生不熟刚好方便入味！
关火了以后拿勺子背敲鸡蛋皮，不要因为鸡蛋烫就去冲凉水！否则，鸡蛋清吃着口感就不Q了
调料：花椒、八角、茴香、香叶、桂皮、冰糖、姜片、葱段(可不加)
加入适量水，烧开后放入敲碎皮的鸡蛋。把配料全部放进去，加老抽、生抽，4勺盐，煮30分钟。

关火，把葱扔掉。放凉，入冰箱冷藏一夜。第二天热俩就行啦。
泡两晚上的效果
自制酒酿
自制糯米酒酿，安全卫生。酒酿煮鸡蛋升白细胞效果最好，女人常吃补血养颜。
用料：
1000g糯米
1包酒药（甜酒曲）
适量水
做法：
把酒药碾压成粉末。
酒药（甜酒曲）食品店有售
糯米饭烧好后用凉开水淋一下，沥干
选个大碗，一层饭再一层酒药
最后酒上酒药，压平，中间留个小圆孔
找件旧棉衣把碗包结实。
现在气温25度左右，二天就可以吃了。
夏天气温30度以上，24小时就可吃了。
菠菜瘦肉粥
菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的 重要元素之一，又为钙、铁、脂肪代谢所 必需。好吃又美味～
用料：
瘦肉
菠菜
大米
葱
姜
料酒
橄榄油
盐
鸡精
鲜酱油
胡椒粉(如果喜欢的话)
做法：
1.菠菜去烂叶，拣洗干净，切成细末； 葱、姜洗净，切成丝。
2.猪肉洗净，切成小丁，放 入热油锅中稍加煸炒，加少量料酒，盛起备用。
3.大米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥水，放入已洗净的锅中，加温水，用旺火煮开，然后改小火煮至米粒酥软，放入肉丁煮熟。
4.将姜丝、葱丝、盐、鸡精、鲜酱油，放入肉粥中调好味， 再放入菠菜煮熟即可。
鲅鱼水饺
用料：
2条大鲅鱼
250g五花肉
一把韭菜
面粉
一撮花椒
5汤匙生抽
1茶匙料酒
2碗开水
2茶匙盐
少许姜碎
4汤匙葱油
2茶匙香油
做法：
鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，顺着大梁骨插刀
横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉
两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中
花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可
搅好之后的馅子，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可
加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色
面提前揉好饧着。饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右。当然也要看每个水饺馅的大小。然后把饧好的面分块滚长。先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可
按扁，擀皮，包馅
包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子，三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可
💑简便家常｜肠粉酱汁
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另一个凉皮酱汁 如果你也感兴趣—
http://www.xiachufang.com/recipe/103960270/
以及一份蘸料大合集!!. T^T
http://www.xiachufang.com/recipe/103436975/
用料：
色拉油
半碗清水
半碗生抽
蒜末
肉沫
小半勺食盐
（可不添）胡椒or花椒or白胡椒粉
（可不添）鱼露
做法：
油下锅烧热 下蒜末爆香
微微翻炒后下肉沫 小火翻炒
生抽+水下锅煮 加小半勺盐
小火煮开即可
呜啦啦成品
还有一张~
黄瓜炒黑木耳
简单、好吃、营养
用料：
2朵黑木耳
2根黄瓜
做法：
黑木耳事先用水泡发后，去根择成小朵；黄瓜洗净去不去皮都行，我去了，怕农药，切成片。
黑木耳在开水中汆烫一下，这样炒的时候易熟
热锅凉油，下入黑木耳略翻炒，下入黄瓜，放盐调味，炒熟即可。
川味家常烧豆腐
不同于麻婆豆腐的麻辣，取而代之的是鲜香，做法比麻婆豆腐简单，关键是酱的运用，选取好的豆瓣酱是关键。我用的是家传老坛秘制豆瓣酱
用料：
1个胆水豆腐
2根小葱
2个大蒜
一勺豆瓣酱
一勺芡粉
十几颗花椒
做法：
豆腐切小块，差不多大指甲盖那么大。备好小葱、切片大蒜。
水开后下豆腐绰一次水。捞起备用。
热锅倒油，油比一般炒菜要多一点，烧豆腐要油多。
油热好以后，下花椒。
花椒香味扁出来以后将花椒铲出锅。
下酱。
下蒜片。
下豆腐。
小碗半碗水，加一勺芡粉，调匀。
倒芡汁。
再加入部分蒜片。
加适量盐、味精。
出锅，撒上小葱。
将锅里面剩余油加热。
热好的油倒在小葱上。
大功告成！
【猫爪棉花糖超详解~】菜鸟也能一次成功哟
总结了各位前辈们的经验，配方材料减半，适合第一次做练手～特别感谢玲珑解语，大部分按着她的分享做的，自己稍微补充，纯经验分享和记录~有不足之处欢迎各位指正补充~(厨余的蛋黄可做蛋挞，消耗蛋黄消耗牛奶消耗淡奶油咯)
用料：
100g玉米淀粉（炒熟）
5g(一片)吉利丁片
1个蛋清
10g糖粉（蛋清）
4滴（可省，去腥用）柠檬汁（蛋清）
47g（保湿，另有无水怡版）水怡
21g水
30g（已减糖，还可再减）糖粉
做法：
.玉米淀粉置于烤盘上铺平放入烤箱，130° 60分钟，烤熟晾凉（不用特意等到放凉，大概烤半小时后进行下步操作，无烤箱可用不粘锅小火炒熟至微黄，烤熟淀粉是为了防止棉花糖粘连并且裹粉食用）
鸡蛋洗净自然干，吉利丁片冷水软化（准备工作）
在蛋清中加入柠檬汁（ 可省，建议不省为除蛋腥）
  糖粉分三次加入蛋清中电动打发至硬性发泡。（一次性加入应该也可以吧，10g也就刚满一汤勺。建议 使用较小的打蛋器易于打发，推荐15cm，用时较长要有耐心）阴凉处静置
此时玉米淀粉已烤熟，放置阴凉处等待晾凉，用鸡蛋一头在玉米淀粉按压，窝出一个个小坑。（小坑尺寸决定棉花糖大小）窝坑步骤可省，但成品造型可能会不够圆润，间隔一定距离，防止手拉手啊～
水怡+水+糖粉混合均匀   奶锅小火加热至118° 关火加入泡软沥干的吉利丁片，搅拌均匀。因为分量比较少并且使用燃气灶糖浆容易糊，可以将奶锅稍微倾倒，单边加热。时长约两分钟，具体看各家火力~（我木有严格加热到118°因为看到有些焦了 糖浆已经泛黄，但也到达105度+）
把奶锅中的糖浆倒入打好的蛋白，电动打蛋器继续打发至均匀不烫手。边倒糖浆边搅打（不烫手每个人的定义不同→_→那就差不多掌心温度吧）
¾直接装入裱花袋（不需要裱花嘴，一次性裱花袋用完扔了就好）剩余¼加入自己喜爱的果味粉，进行调色调味。有条件的用色素也可以，成品颜色更粉嫩（我用的是天然草莓粉，不容易上色，需要较多的量，可以加入少许红曲粉帮助调色，少量切记！！）用硅胶棒迅速搅拌均匀，调色过程不要太久，因为粉色是最后操作的，冬天温度低加上时间长，容易冷却凝结。装入裱花袋，用小号密封夹封口（最近发现密封夹很实用哦，夹住封口防止挤肉球的时候材料上移粘黏裱花袋造成浪费）
裱花袋剪出较大的口~ 白色的先挤出肉球~  不用集满小坑，也不用太在意收口的小尖角，几秒后自然下塌融合并且填满小坑（具体看室温以及打发稠度，当然如果你想做肥肥的小肉球可以多挤一点较为饱满）建议不要太小，一个是费时，导致后期粉色肉球已经发稠，成品表面不均，两色融合得太生硬，二，做的太小吃得不爽！！（要是没有做好也不用太在意，最后裹粉可以稍微掩盖各种小瑕疵的~）如果收口部分有小尖角用牙签沾水轻轻抹平
（如果想做肉球跟肉垫分明的，可以将挤好的白色肉垫放入冰箱冷藏一会儿加速凝结，但是不要太久，粉色裱花袋至于温暖处减缓凝结速度，南方木有暖气那就放在烤箱旁~ 配方里剩余的蛋黄可以做蛋挞，利用烤箱预热时散热 温热粉色裱花袋~等到爪子整形完毕，烤箱也差不多预热好了可以烤蛋挞啦～）
挤粉色的小肉球啦，先剪减小的口，挤四个点，所有的爪爪挤好之后剪开大口，挤倒心形~（不用费劲的点三个点，直接画倒“v”型，尖头部分稍微用力挤多一点，两头力道轻一点，自然形成心形啦~一次成型咯
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做好造型以后放置冰箱冷藏（保鲜非冷冻）加速凝结，待凝固后裹粉，借用小勺或者刮刀从底部铲起，一定要温柔哟~分享一个抖掉多余淀粉的小窍门：取少量肉球放在面粉筛上，轻拍筛网，多余的淀粉就被xx地抖掉啦~(帮我想一个形容词！！！)
自制燕麦片小零食
用料：
250g燕麦片
1只鸡蛋
80g大核桃肉
50g瓜子肉
80g红枣肉
50g黑加仑干
25g红糖
做法：
烤箱先预热噢
称取250g的燕麦，我买的是这种体型大大的燕麦 不是桂格那种碎碎的燕麦喔～ 这种各大小型超市都有喔。 燕麦称取出来后 放入烤箱先烘烤一遍喔～  烤箱预热完后 燕麦先150度 烘烤15-20分钟。因为这种是体型大大的燕麦 先烘烤一下之后口感会更加好噢
80g大核桃 切碎成小颗粒丁
准备了50g的瓜子仁 要是家里有别的坚果也可以一起切碎放进去噢～ 比如 杏仁 腰果 开心果 这种家里比较常见的坚果 
因为我比较喜欢吃红枣 因为红枣吃了美容 嘻嘻，这个红枣可以去核 然后再切碎 切成丁喔～ 这个红枣还是在我朋友那边买的 是从新疆运过来的 新疆朋友自己家里晒得 吃起来口感比较丰满
这个是黑加仑干 也是跟我新疆朋友那边红枣一起带过来的 这个可以切成小块备用哦 如果家里有蔓越梅 或者葡萄干也可以一起切好备用哦 
等所有食材 都切成小丁以后呢 烘在烤箱里的燕麦片也差不多啦～ 可以取粗来啦～
找一个超级大的碗 把这些材料都放进去喔～ /燕麦 大核桃碎粒 瓜子仁  红枣干碎丁 黑加仑丁 
然后敲一个鸡蛋进去
加入25g 红糖 如果喜欢口感略甜的朋友 可以随意再加入红糖哦   搅拌 把所有东西都拌匀 
拌匀后的材料 然后再放入烤盘 150度 30分钟 。


考完后 可找一个喜欢的容器装起来  可以当作随手的吃的零食呢 这种既有粗粮  又美容 口感又是嘎嘣脆的零食 真的是爱不释手 。重点还是自己做的 放心干净！ 既减肥 又充满饱腹感的一款美食噢～
【零失败】猪肉肠
好吃就对了，没啥好说的
各种肉都可以用这个方法灌
用料：
650克猪肉
半根玉米
5朵香菇
5克玉米淀粉
2勺料酒
15克盐
3勺生抽
适量葱姜水
适量现磨黑胡椒
一根羊肠
做法：
羊肠或者猪肠，用水清洗三四次，用酒泡一夜，水也可以
我觉得切成丁口感更好，不喜欢人的可以打成肉末，玉米和香菇煮熟放进去，把全部调料放进去，搅匀
肠衣穿上去，慢慢穿别弄破了
把肉灌进去，别灌太满，不然煮的时候容易爆开
打节，扎孔，把里面的空气挤出来，以防煮的时候爆开
在通风处晾一晚上，天气热的话三个小时
这是鸡肉肠煮熟的样子
放半把花椒，2片姜，1个花椒，煮开后关小火，保持水不沸腾的状态，飘起来就是熟了
图片是鸡肉肠哦，煎蒸煮炸都可以，我喜欢煎的口感
宝宝吃的话打成肉末，放点儿盐就行了
我用的纯瘦肉，三分肥七分瘦的口感更好
干豆腐卷生菜
烤箱
用料：
干豆腐
生菜
做法：
干豆腐切成条状
生菜洗净晾干
干豆腐卷生菜
放入烤盘中摆好
生菜卷上淋烧烤酱
入烤箱
180℃12分钟。
随时查看状态
时间不定
金枪鱼芝士三明治
用料：
半罐金枪鱼
1片芝士
勺沙拉酱
玉米粒
卷心菜
1片全麦无糖吐司
做法：
取一片全麦无糖吐司，铺上一片芝士放入烤箱稍稍加热后，取出加上金枪鱼肉，撒上玉米粒和卷心菜。最后挤上沙拉酱即可。
糯米藕
用料：
节藕2
克糯米400
颗红枣20
克冰糖20
克红糖50
数根牙签或者烤肠签
做法：
先找个盆子把糯米洗好沥干水
藕洗好削皮从距头5cm的位置切开 找个勺子把糯米灌倒藕空 要不时的用筷子通下  以便压实 装好以后用竹签从两头固定好


固定好的藕放到到电压力锅中 水也可以没过藕 冰糖 红糖 红枣放入压半个小时


冷凉切片入盘 是不是很简单呢 那就抽空做起来呗 老人和孩子都爱吃
卡通包鼠仔包（紫薯馅）
一次发酵做法简单
卡通造型小朋友喜欢
过程超详细，只要揉面排气到位，都能做成光滑松软的卡通包。
用料：
300克面粉
20克糖
4克酵母
200克牛奶
10克玉米油
适量可可粉
适量红曲粉
240克馅料
做法：
馅料分成12份，每份20克
面粉，糖，酵母混合均匀，边倒牛奶边搅拌成面絮，面粉吸水不同，最后留10克作为调整
倒入玉米油用手揉成团
拿到面板上，搓成条，然后折叠，反复此动作
直到光滑，切开光滑无气孔就可以了，这步一定到位
如图二：取出55克面团,再取30克加入红曲粉调色，取15克加可可粉调色
剩下的白色面团平均分成12份
取一个白色面团，排气，搓长，折叠，反复此动作6,7次
搓圆擀成圆形，放馅包好，放油纸上
现在做耳朵：白色面团揉面排气，擀成面片，刻出12个圆形。红色面团也擀成面片刻出12个圆形。我用裱花嘴刻的耳朵
白色稍按瘪，红色涂一点牛奶，两个粘在一起
然后中间切开
1⃣️再把两头粘在一起，就是耳朵（图一）
2⃣️红色面团擀成薄片，用吸管刻出舌头
3⃣️白色面团搓成细长条，用牛奶粘在舌头上
4⃣️再用白色搓两个球，用牛奶粘在牙齿上
5⃣️用红色搓成球粘在鼻子位置，最后组合好就是图二

1⃣️沾牛奶把耳朵和嘴巴部分粘在脸上
2⃣️可可面团擀成薄片，用吸管刻出眼睛，粘在头部，如图二
3⃣️最后再用可可面团搓出胡子粘在面团上
锅里放温水发酵至1.5倍大
发酵好，大火把水烧开转中火蒸10分钟，关火闷5分钟再打开盖子
出炉啦，松软可爱的鼠仔包完成啦
吃不完冰箱冷冻保存，吃的时候隔水蒸一下就可以了
香辣虾
十五月亮🌙十六圆，
重口大虾🍤来一盘！
用料：
一盘虾
黄瓜莴苣芹菜
干辣椒花椒
葱姜香葱
麻辣干锅料
料酒生抽
做法：
虾剪去虾须虾枪，开背去虾线。葱姜料酒腌制。
锅烧热，多放点油，放入虾，半煎半炸，皮稍脆倒出备用。
配菜切段。
锅烧热放油，比平时炒菜多些，放干辣椒葱姜花椒，香锅料炒香。
放入芹菜和虾，翻炒加生抽。
倒入黄瓜莴苣香葱，翻匀，出锅。
香辣大虾来一盘✧*｡٩(^㉨^*)و✧*｡