xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【保罗教你做布丁和派】面包黄油布丁
截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】 

保罗大叔邀请到米其林大厨Tom Kerridge,带来面包黄油布丁
方子出自: http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/8059381/Nutmeg-bread-and-butter-pudding-with-rum-ice-cream-recipe-from-Tom-Kerridge.html
用料：
10片白面包
600ml高脂厚奶油
1颗肉豆蔻
黄油
8个蛋黄
110克砂糖
150克葡萄干
砂糖（做表面焦糖）
做法：
将白面包的边缘切去，在白面包上涂抹上黄油，撒上肉豆蔻粉，用刀子将面包一分为二成三角形
把蛋黄和砂糖混合，打至蓬松发白
在锅中倒入高脂厚奶油，加热至微微沸腾的时候，把奶油倒入步骤2的碗中。
搅拌混合布丁液，略微放凉后再继续操作
在焗烤盘中倒入一些步骤3做好的布丁液，撒入1/3的葡萄干
将一半的白面包码放在布丁液上，再淋上一些布丁液
再撒上一些葡萄干，用手按压白面包使其浸泡在布丁液中。
重复步骤5-6。
将布丁放置半个小时，使面包充分吸收布丁液。
烤箱预热120度，把焗烤盘坐入深烤盘中，倒入热水，使水没过焗烤盘的一半。烘烤20-25分钟，直到布丁液凝固
将烤好的布丁取出，表面撒些砂糖。放在烤箱上层，观察着，等砂糖融化颜色变成焦糖色取出即可。
茄汁花菜
用料：
半颗个有机花菜
1个西红柿
1勺番茄酱
适量糖
适量黑胡椒
做法：
有机花菜掰成小朵，用盐水略泡，洗净焯水，备用。番茄洗净，用开始烫一下，剥皮切块。
热锅凉油下番茄煸炒变软，下入番茄酱1勺，继续翻炒，放入适量糖、黑胡椒粉和少许水继续翻炒。
待番茄略融化放入超好水的花菜，加适量盐，继续翻炒，待花菜裹满番茄汁，出锅，装盘。
美味的茄汁花菜就做好了，酸酸甜甜的，很爽口，也很开胃。
小鸡炖蘑菇
慢炖锅食谱一枚~只需三步加美梦就能做出飘香四溢的鸡汤啦~
用料：
一只童子鸡
一把茶树菇/香菇/各种食用菇
两枚大枣
五颗花椒
一枚大料
一片姜
适量，看个人口味盐
一小把枸杞
做法：
童子鸡洗净，焯水十五分钟。同时洗洗蘑菇，稍微泡一泡。
移步慢炖锅。将其他所有食材一同加入慢炖锅。加水至刚刚漫过食材。
开小火档，咕嘟咕嘟~（盐请在喝汤的时候再加，推荐纯味）
美美的睡上一觉，期待第二天清早的美味~
酸辣鸭血
重庆的超市经常有卖这种鲜鸭血的，饭店也经常见到这道菜，做为一个北方人就做一个简单家常的酸辣鸭血吧，只要鸭血够纯，口感还是不错滴
用料：
500克鸭血
1勺郫县豆瓣酱
10粒花椒
5瓣蒜
1 块姜
3勺醋
2勺料酒
适量盐
1勺生抽
1 颗香菜
4只小米辣
做法：
准备好调料
鸭血冲洗干净
切厚一点的片
起锅放水，倒入切好的鸭血，加入少许料酒煮出浮沫，盛出控干水分
起锅放油，放入花椒，小火炒香，滤出，放入蒜末姜丝小米椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油
放入控干水份的鸭血翻炒均匀，放生抽，口重放少许盐，豆瓣酱很咸，可以不放盐，放醋，可以多点，炒匀即可
可以撒上香菜葱花点缀一下，（这个是上次做的）
出锅(◐‿◑)﻿
腊八蒜
腊八那天泡的，现在出成品
用料：
n头大蒜
适量醋
少许糖
做法：
准备食材
蒜剥皮
加醋，没过蒜
加盖密封，放入冰箱冷藏
17天后一半变绿了
一个月，变绿了，可以开吃了~
绿绿的蒜
冰激凌糯米糍
夏天来了，给大家推荐一道好吃的小吃甜点，冰激凌糯米糍……
用料：
100克糯米粉
10克橙面粉
30克玉米淀粉
50克白糖
180克牛奶
适量椰蓉
30克植物油
适量冰激凌
做法：
先把纯牛奶跟白糖混合溶解，再加入糯米粉，橙面粉，玉米淀粉，搅拌均匀……
倒入过滤网过滤……
用保鲜膜包住，然后去蒸熟……
蒸熟后放凉点趁微热加入植物油搅拌均匀……
把它分块戳圆
用保险膜把它对折，把糯米糍压平，然后冰激凌挖些包包子一样包好戳圆……
粘着椰蓉
当好装饰……
超下饭的青椒炒鸡蛋
冰箱里常备了青椒和鸡蛋的，可以随时做起来！
用料：
4个青椒
4个鸡蛋
1个（不怕辣的多放几个）朝天椒
2片姜
2瓣蒜
适量盐
1勺生抽
1丁点郫县豆瓣酱
做法：
鸡蛋打散后，加入20毫升水、适量盐搅匀，入油锅炒散盛出。
油锅内下姜蒜朝天椒炒香，下入青椒翻炒，炒青椒时加入适量盐、鸡精、豆瓣酱炒匀。
青椒5、6成熟时加入炒熟的鸡蛋，加入生抽翻炒均匀后即可出锅。
香辣🌶鸡爪
🍳
康巴赫——煲剧必备😂

✨操作简单到你怀疑人生❓

今天我🈶鸡爪、🈶酒，你🈶故事吗[坏笑]
香辣鸡爪了解一下，简单🉐美味，好吃到爆，软糯🈶嚼劲，越啃越好吃[色]
用料：
十只鸡爪
八个小米椒
12片姜
八瓣大蒜
适量生抽耗油老抽
做法：
把鸡爪对半切开，放入水中加入姜片出过水，捞起沥干水分
热锅下油，放入辣椒，蒜米，姜爆炒至香
加入鸡爪，生抽，老抽，耗油干炒一分钟
把鸡爪炒至这样，还有点汁就可以
加入清水，大火煮沸转中火慢慢焖至半个小时左右
哇塞，出锅成品，慢慢吃起来
凉拌西葫芦
用料：
1个西葫芦
一丢丢耗油
一丢丢鱼豉油
一丢丢盐
2滴香油
1小勺醋（陈醋米醋都可，看个人喜好）
2勺辣椒油
做法：
没有制作图，因为洗干净手以后不爱摸手机。
一个西葫芦，稍微嫩一点的。不用去皮，竖着擦成丝，芯有籽，口感不好，不建议要芯了。
擦好丝之后，把所有材料放里面。
喜欢蒜味的可以少放一点。

注意：如果没有辣椒油，建议烧一点热油浇上。对凉菜来说，油是画龙点睛的作业。
番茄鱼块（龙利鱼）
适合孩子吃的甜口菜，龙利鱼没有鱼刺，比较适合还不太会吐刺的小宝
用料：
两块龙利鱼
小半颗洋葱
适量番茄酱
适量糖
适量水
适量淀粉
适量白芝麻
做法：
鱼可以切小块，也可以小片煎
我做的小块煎
糖，番茄酱，水调成汁，可以加少量淀粉，盐！或者淀粉也可以快出锅时加入
煎好的鱼块，和调好的料汁
锅里少油或者煎鱼的锅留点油，洋葱丝下锅爆香，煸软，鱼块下锅翻炒一下
倒入调好的料汁，如果之前没有加淀粉，那就少调一点水淀粉，汤汁快没了就可以关火了
出锅盛盘撒入白芝麻即可
肉末海参青椒炒蛋
用料：
海参两只鸡蛋，三个青椒，三个肉末少许
做法：
材料全部切碎和蛋液，搅拌在一起
好，起锅了，快手菜五分钟搞定
鲜花饼 附糖玫瑰做法
玫瑰香甜的气味特别迷人，食用玫瑰的香气不是情人节用的玫瑰能比的，花点耐心做成糖玫瑰，再做饼鲜花饼，又酥又软，每一口都是花香。
这个方子教大家大开酥，小开酥，两种开酥方法，大家可以根据自己的喜好来选择用那种。
糖玫瑰一般需要腌制一个月，彻底去除苦涩才能用，这里教大家快速制作没有苦涩味的糖玫瑰。
用料：
水油皮
200g普通面粉
100gq温水
50g猪油
25g细砂糖
一小撮盐
油酥
180g普通面粉
90g猪油
玫瑰馅
400g糖玫瑰
30g粘米粉
30g熟面粉
做法：
先说外皮的制作。把水油皮的所有材料混合，揉成一个光滑不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟
把油酥的所有材料混合，用手抓成一个团。包保鲜膜冷藏15分钟
先来叫小开酥，把油酥分成15g一份，面团分25g一份
油酥包进面团里，收紧口搓圆压扁
擀成牛舌状
用手掌从上往下卷起来
旋转90度
再擀成牛舌，然后再从上往下卷起
把一个个小蹲蹲盖上保鲜膜静止15分钟。然后把它们上下收紧，搓成圆球，压扁，擀成圆片，就可以包馅了
然后来说大开酥方法，面团擀开成大片，把冷藏好的油酥包在面团里，然后上下擀成长条状
把长条状的面折两次变成三层
再上下擀成长条
再折两次变三层。然后，重复这个动作一次。也就是一共三次折叠擀开，开酥就算完成了。啰嗦如我哈哈
完成开酥后可以卷成这样一个卷，份你想要的大小等份来包内馅，也可以直接擀成大面片，用刻模刻出想要的大小的圆片
把面粉炒成微微发黄，和粘米粉，糖玫瑰混合。面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团，吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉可以全替换成面粉，喜欢弹性口感也可以全替换成粘米粉
分成20g一个的球，速冻一下下，一会儿好包
把馅放在擀开的面皮里，虎口收紧，不要露馅，轻轻压成一个小扁。烤箱预热220度，烤制20分钟。具体还看自己烤箱的温度，不要低温长时间烤，那样就不松软了
自己烤的内馅满满！如果你有糖玫瑰可以直接用，如果有兴趣可以自己做，下面讲糖玫瑰做法
某宝买食用玫瑰，开箱一瞬间差的沦陷，香气太迷人了！玫瑰只要花瓣，一片片摘在一个稍大的盆
秤一下你的玫瑰花瓣重量，加比它多一倍的糖量，翻匀混合，静止20分钟。带上一次性手套开始揉搓，过程中香气扑面而来，不过这个步骤需要极大的耐性。不知道为什么，揉搓时总想到“碎挼花打人”，哈哈
搓成这个样子就可以装罐密封了，腌一个月可以食用。我因为着急用，于是小火慢熬了一下，居然也没有苦味了，但没有腌制过的那么好吃，不过做鲜花饼绝对够了。
腌制过的玫瑰花酱还可以做各种甜点，直接蘸面包糍粑也好吃
蜜汁烤鸡
没故事 想吃
用料：
2勺蜂蜜
20克盐
2勺老抽
10克糖
1勺生抽
一只鸡
5克黑胡椒
做法：
三黄鸡去头 脚 鸡翅尖 洗净 掏空内脏  置于盐水中侵泡4小时以上。或洗净 盐水 整鸡煮30分钟到小时 ，看你鸡的年龄。（如果吃咸香的 可以选择放八角 生抽 老抽辣椒 盐）葱 姜）
另取蜂蜜10克  蚝油 黑胡椒 酱油 盐 调好汁备用
涂满鸡身 按摩一下 密封腌制4小时以上。
肚你可填水果 建议 苹果切块 拌入黄油 塞进鸡肚子。我用的梨和金桔 百香果，（也可以放地瓜 土豆拌入咸淡塞进鸡肚）
我还放入了榛子 松子 葡萄干 果仁。（不喜欢可以不放）
用锡纸包裹容易烤焦的地方。
绑好容易掉下来的位置。前后用牙签封口 插上烤箱自带的旋转架 （如果到这一步了 以上鸡肚内的食材全部可以忽略）准备电饭煲 锅底少许油 铺一层姜 将鸡放入电饭煲也是可以做得很美味的）（马勺烤鸡也是上面步骤 锅中架钢支架 鸡放在上面 开火 干烧锅 不过这样比较伤锅）
底层铺锡纸 140度 200分钟、（如果你的鸡比较小或者比较嫩，可以缩短时间）拿竹签烤的时候插进去鸡身 容易插进去就熟了。我家公牙不好所以我烤很久。（中途调整时间180度 ，再200度、再180度）中途每隔30分钟涂黄油蜂蜜全鸡身一次。底层可以铺上自己喜欢吃的蔬菜（建议 西兰花 玉米块 圣女果 南瓜块）拌入孜然粉 盐 油 鸡精）铺在锡纸上即可。
烤到最后就是满身金黄 注意真不喜欢吃蜜汁 填的 一定要试着做一下咸香口味的 配菜我用了 南瓜 胡萝卜 番茄）（不喜欢改成我上面说的配料 又好吃 又好看）
外焦里嫩的“千层肉饼”
周末了，让家人换换口味，一般休息时会做点馅料的食品，毕竟比炒菜稍微费点时间，可是看着他们吃的津津有味的，也是一种满足了！
  这个方子的量是三张8寸肉饼，一张普通烙饼。
用料：
350克猪肉（馅料）
2勺生抽（馅料）
1勺香油（馅料）
1个鸡蛋（馅料）
（或老抽1勺）黄豆酱油2勺   （馅料）
1小碗煮花椒水（馅料）
2克白胡椒粉（馅料）
2克盐（馅料）
1勺耗油（馅料）
2勺食用油（馅料）
1大颗大葱（馅料）
10克姜末（馅料）
以上都是肉饼馅料
400克面粉（面团）
1个鸡蛋（面团）
1杯温水
做法：
面粉打入一个鸡蛋，用温水和面，手测试感觉不烫手即可的温度，尽量活到最软的程度，这样活出的面烙饼的口感才不会硬。
面活到盆光,面光,手光，未成家时妈妈总是这么嘱咐，当时以为是教导干活要做到干净利落，后来当了妈妈知道了，这个程度是保证面食好吃的关键。
将活好的面团均匀分成4等分，每份大概180克左右，这个分量的面团烙出的饼和8寸盘子大小差不多，正好平放一张。将分好的面团用保鲜膜盖好，慢慢醒发，不要再来回过活了，面上了劲一会不好擀。
醒面的时候准备馅料，将所有馅料（除花椒水外）放入在一起，用筷子顺着一个方向搅拌，千万不能反方向，这个做法也是保证肉馅口感好吃的关键。搅拌均匀。
花椒水要搅拌时一点一点加入，加入一点搅拌均匀后再加一点，直至把所有花椒水都搅入，搅拌肉馅也是一个力气活，要不停地顺着一个方向，直到肉馅上劲，时间大概10-15分钟。搅拌好的肉馅在腌制10-20分钟。
肉馅腌制好了，开始取一个面团擀面，尽量擀的略方，后面折叠的时候比较好操作。不要太厚，然后两边均匀切二刀，如图。
在擀好的面片上均匀抹上肉馅，我的肉馅分量分成三份放的。下面是折叠，也是千层的关键。
第一步:左面一片向中间折叠。
第二步，右边的一片继续向中间折叠，盖住上一片。
第三步:折叠好的部分向上折叠。
第四步:右边的一片向中间折叠。
第五步:左边的一片向中间折叠。
第六步:折叠好的部分向上折叠。
第七步:左边的向中间折叠。
第八步:右边最后一片向中间折叠。然后将四周捏紧不要露馅。
这样依次做好三个千层肉饼面团，放在一旁，为了避免风干，用盆或保鲜膜盖住。开始开火做平底锅或准备电饼铛。
我还是喜欢平底锅。准备好平底锅开启小火倒入食用油，比平常烙饼要多一点油。这时可以擀饼了，注意擀的时候要轻柔，里面馅料很多，容易破，不小心破了也没关系，就是案板会很腻歪。肉饼不能擀的太薄了。擀好放入平底锅，保持小火，盖上锅盖，单面烙4-5分钟左右。尽量减少开启锅盖的次数。
开启锅盖，看到饼上层略鼓起来，饼皮起泡代表一边已经熟了，进行翻面。
翻过来，盖上锅盖继续烙另一边，看，烙好的这边颜色是不是刚刚好。
盖盖继续烙4-5分钟，偶尔看看别烙糊了。烙一张大概8-10分钟。
出锅，看看里面的饼层，是不是很诱人！
炸汤圆
饭后小甜点
用料：
速冻汤圆汤圆
小碗面粉
1个鸡蛋
可以不要面包屑
做法：
速冻汤圆一包
准备面粉和鸡蛋，实际用鸡蛋清就可以
面包屑可要也可以不要
没有现成的面包屑，用面包刮出面包屑
大火热水，水涨了下汤圆，煮2-3分钟汤圆漂起来，煮熟了
煮汤圆的时候用筷子扒开，汤圆相互之间不要粘黏起来
煮熟后放进冷水里面过一道

把汤圆放进蛋清里面过一道，汤圆粘上鸡蛋清
放到面粉里面滚一圈
裹上面粉的汤圆，准备下锅咯
大火热油，油辣了后，调至中火🔥，一个一个下汤圆，不要让汤圆之间黏起来
用筷子🥢翻动汤圆，把汤圆翻身炸匀
炸到金黄出锅
把汤圆放在面包屑上
完工
汤圆带馅比较甜，所以可以不用再加白糖了
雪花酥——小奇福版
这款已经成为网红零食  饼干用什么的😂都有  不过我还是很爱奇福。
有问题可以加我进群讨论哈😄vx 450380921
用料：
150g棉花糖
40g黄油
54g奶粉
57g坚果（南瓜子 巴旦木）
57g蔓越莓
180g饼干
做法：
  先把各种材料称好备齐  在单独准备奶粉最后撒表面用
小火🔥黄油融化  切记从一开始就要小火🔥
放入棉花糖融化
融化到这个地步加入奶粉搅拌
奶粉搅拌好放入坚果  蔓越莓
再加入饼干  稍微翻拌一下  倒出来
开始整形  把所有东西揉匀  需要使点力气
铺平按压  模具
表面筛奶粉
凉了之后切块😏
成品  按压的时候一定要使劲  要不成品会有空隙哈😄
杂蔬独面筋
天津专有油面筋，托朋友带的～～
好怀念天津的独面筋，为了多吃几顿多加点蔬菜吧～～
特别下饭～！
用料：
五大朵油面筋
豆角
胡萝卜
香菇
杏鲍菇
葱
蒜
大料
做法：
油面筋水泡投洗，再放开水锅中焯烫，取出晾凉挤干切大块（一朵切五六块）
干香菇泡发切块，胡萝卜等其他蔬菜焯烫一下
油锅里放几粒大料小火炸一下，放入葱蒜炒香，放入面筋、香菇，加老抽、酱油、一点酱，一勺糖翻炒。加入焯好的蔬菜，加一碗泡发香菇的水，盖上锅盖，煮开后转小火慢炖
汤收干即可加一点醋，出锅～！
百吃不厌的蒜蓉空心菜
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，降脂减肥，促进肠蠕动、通便解毒、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜是我家最受欢迎的绿叶菜，隔三差五都会买上一把，炒涮凉拌都好吃😋减肥下饭好选择
用料：
1把空心菜
5瓣蒜
半根红椒
半勺勺生抽
2克盐
做法：
准备食材，空心菜去掉后面硬硬的杆茎，留下上面比较嫩的茎叶，摘洗干净控水备用，蒜瓣切碎，红肉椒切小粒备用。
起锅热油，油热倒入一半的蒜末爆香。
再下入空心菜大火🔥🔥快速炒制变色变软
放入剩余的蒜末和红椒，加半勺生抽和少量的盐翻炒均匀，关火出锅（也可以不加生抽，原味的青菜很鲜美）
出锅装盘，颜色鲜艳，质地脆嫩，非常好吃😋
番茄鸡蛋面之绝对不会失手版
从外婆那里传下来的家传菜谱一定要在我完全掌握了之后分享给大家！

得到了身边所有吃过脸妹番茄鸡蛋面的朋友的首肯。传授给了萌妹等一系列友达。So，又要当分享菜谱的天使了脸妹我好激动！
用料：
1个鸡蛋
2个中等大小番茄
半小勺蒜泥
一根葱
一小勺橄榄油
四片生菜
酌量盐
酌量糖
二两面
做法：
每个番茄切四瓣，去掉蒂。葱切葱花，蒜剁剁蒜泥。生菜撕成小片。鸡蛋打散加盐。
锅中放油，先炒鸡蛋。盛出来。
然后再放油下蒜泥和番茄。炒软之后加大半碗水。这里是关键，番茄煮烂之后把浮上来的皮挑掉，如果番茄比较酸就加半小勺糖。番茄一定要煮烂，不然不好吃。
加如少许水到汤里方便煮面。加入面，鸡蛋，生菜，直到煮熟面。如果汤煮干了可以稍稍再加点水。
放盐关火撒葱花起锅～
爽滑劲道的南瓜叶手工面
小时候，老妈每次做这个面，我就抗议，现在大了，反而非常怀念小时候的味道
我做的这个份量有点多，适合4-5个人吃了。
用料：
2小碗不到一点水
3小碗面粉
一丢丢盐
半小碗红薯粉
少许油
做法：
三小碗面粉，够4-5个人吃了
半碗自己家做的红薯粉
红薯粉加2碗不到一点的水，搅匀，加入一丢丢盐。加盐是为了防止煮面的时候面糊掉
把红薯粉糊慢慢加入面粉中，用筷子搅拌成絮状
把面粉揉成光滑面团，盖上保险膜醒半小时。注意面团硬一点适合做细面条，如果面团不是很硬适合做皮带宽的宽面咯
在面板上撒一层红薯粉（把有颗粒的红薯粉擀成粉末状），把醒好的面团用擀面杖擀开，一边擀一边往内侧扑粉，这样可以防粘。擀成2毫米左右厚度，把面皮叠起
切细面，切的时候注意不要太用力，防止面粘一起😝面切好后，用手轻轻抖散开
锅里水烧开，放入准备好的菜，加了点用高压锅煮熟的土豆块，加入盐
水再次滚开后，加入面条，用筷子轻轻搅散，盖上锅盖，煮开了就可以
一碗晶莹剔透，爽滑的面条做好了，再搁点辣椒，爽的很！
香菇鸡汤
补气血，养眼，提高免疫力。这些功能特别在当下，我觉得很受用
用料：
半只只鸡
6朵香菇
4片姜片
2勺料酒
5克盐
做法：
鸡肉焯水，且必须超过10分钟，然后倒掉。因为肉类含嘌呤较多，对肾脏负担重。
换一锅干净得水，加入除香菇、盐之外所有材料，开始煲汤。一个半小时后放入香菇。香菇不能煮超过一小时，会导致嘌呤析出入汤里。一小时之内嘌呤还没有溶解出来。
饭见愁，嫩滑浓香紫苏豆豉焖鸡
原料很简单的家常菜，主要就是豆豉，紫苏跟鸡。也可以加入木耳等配料。虽然材料简单但是出来的味道是很香的。送饭一流。
用料：
半只鸡
约50克豆豉
一把紫苏
几片姜
1个干葱
1把小葱
蚝油生粉白糖食用油适量调料
少许白酒
做法：
鸡斩件浸泡出血水，清洗干净内脏血块等。用厨房纸擦拭干净。
加入蚝油姜片白糖生粉，搅拌均匀。最后加入食用油，再次搅拌均匀。若鸡本身脂肪较少，食用油可酌情加量。腌制。
炒豆豉。大火烧热锅之后，转小火。白锅下豆豉煸炒。煸炒至豆豉有点焦焦的味道，豆豉出现小白点，就是可以了。大约2分钟。
盛出豆豉。滚水下锅，隔水蒸豆豉。大约3-5分钟。备用。注意，豆豉若要切碎，则焖好的鸡色泽偏黑一点但是味道更入味。反之亦反。各有利弊。
锅下少许油，加入蒸好的1/2豆豉，蒜蓉紫苏。炒香，盛出备用。再大火下油热锅，爆香干葱跟小葱白等料头，加入刚才的蒜蓉紫苏，翻炒。盛起备用。
中火少油（若步骤2加的食用油多，此步骤可以不加油）中小火煎，直到鸡肉两面变金黄。
加入剩下的1/2豆豉翻炒几下，铺上步骤5的蒜蓉豆豉紫苏料头。沿锅边加入少许白酒。加锅盖中小火焖3-5分钟。我在此步骤又加了泡发过的黑木耳。铺最上面焖。
最后中大火收汁，翻炒几下。上碟。请享用。
新加坡本地肉骨茶
我生活在新加坡，这个做法呢是新加坡当地的肉骨茶店老板传授的。有几个关键点，掌握以后你也可以做出和新加坡本地餐馆一样好吃的肉骨茶。步骤和要点请仔细看并且遵循，你会发现我这个配方特别正宗好吃！
用料：
适量猪棒骨
适量猪肉排
适量猪肋排
一袋肉骨茶包
2片姜片（汆水用）
一勺料酒（汆水用）
十几颗蒜头
一个葱结
适量盐
适量白胡椒
做法：
新加坡的肉骨茶老板说，汤头要香浓鲜美其实光肋排是达不到的。他们一般放三种，分别是猪棒骨，肉排，肋排一起炖煮才能达到汤头的美味。我今天没买到肉排所以只放了棒骨和肋排，但你们要知道最好是要放的哦。
肋排和猪骨冷水下锅，放入姜片和料酒煮到水开有血沫。这个步骤一定要放姜片和料酒去腥，因为之后的步骤是不放的。水开后撩出洗净（汆水的照片我忘记拍了，大家可以脑补的哦）把洗净的排骨放砂锅里，加入肉骨茶包，开中大火，打开盖子让它煮开。这个一步必须打开盖子煮开，一方面可以散发掉肉腥味，一方面等一下还会有血沫产生，便于撇去血沫。
开盖煮到沸腾，有血沫产生，撇去血沫。
撇去血沫，汤清澈后，盖上盖子小火煮一个小时。此时不放蒜头，不放蒜头，不放蒜头。因为蒜头过早一起炖煮，会煮烂融入汤头，使汤头浑浊，蒜味过重。
准备十几颗蒜头，不剥皮，但两头切掉。两头切掉是为了更好的散发味道，并且可以看到蒜头是不是坏的。另外准备一个葱结。
排骨煮了一小时后，先尝一下味道，根据自己的口味添加盐和白胡椒，料包其实本来就是有咸味和胡椒味，这一步只是根据个人喜欢调味，调完味以后，加入葱结和蒜头，盖上盖子再小火煮一个小时。
一个小时后，扔掉葱结。一锅地道鲜美的肉骨茶就完成了。大家可以看到，虽然煮了两个小时，汤头还是比较清澈的。并且口味非常浓郁鲜美。喜欢肉骨茶的朋友快点去试试看。
零油脂南瓜浓汤（破壁料理机版）
去旅行带回来一整只南瓜，计划三三个菜式把它消灭掉，今天的是南瓜浓汤
用料：
适量（我用大约6-8两吧）南瓜
250ml牛奶（脱脂）
适量盐 
适量史云生鸡计
适量黑胡椒碎
400ml水 
做法：
南瓜去皮，切块 ，放锅里蒸软或加水放微波炉里叮软
把南瓜连蒸出来的水、牛奶 水 一起放入九阳破壁料机 盖好 调至浓汤模式 启动 全程只需22分钟（包括煮熟）
近快结束的时候 加盐 、鸡汁
用漂亮的汤碗盛出，散上适量黑胡椒碎 放上一片小薄荷叶，噢！一碗美味香浓、零油脂的南瓜浓汤就OK啦
番茄大虾
用料：
h只虾
勺番茄酱
克白糖
勺料酒
克葱花
克盐
做法：

油焖大虾：
大虾去虾须虾线，用牙签在虾背第二个关节处挑出虾肠，洗净控干水分，入油锅炸至变红捞出；将番茄酱、白糖、生抽、料酒、盐混合作酱料；锅中留油，爆香葱姜蒜，倒入酱料炒匀，放入大虾翻炒，加少量清水焖煮，大火收汁，撒上葱花。
减脂轻食－－凉拌手撕鸡肉
优形家的沙拉鸡胸肉，鸡胸肉富含优质蛋白质配搭青瓜，萝卜，淋上油醋汁。开胃下饭一流，最重要的是低脂低热量，特别适合减脂人士。
用料：
任意口味1块沙拉鸡胸肉
小半条青瓜
小半根胡萝卜
少许香菜
拌料汁
4瓣蒜碎
1勺酱油
1勺香醋
几滴麻油
做法：
准备材料
沙拉鸡胸肉，开袋即食，
所以只要开封后，把鸡胸肉手撕一下就可以了，太方便了。
胡萝卜切丝，青瓜切丝，蒜切碎，香菜切碎。
料汁：酱油，香醋，麻油。(因为鸡胸肉已经是熟食给足味道了，只需要略加上点点提味给蔬果就可以了。)
全部材料倒入大盘中，拌匀即可食用。
鸡胸肉丝丝分明，口感嫩滑不柴，搭配青瓜和胡萝卜，更加爽口开胃，多吃不腻。
方便快捷十分钟就完成的减脂美食
可可漩涡慕斯蛋糕
8寸的用量，6寸减半。步骤过程图随后补上。
用料：
1个28*28可可戚风蛋糕坯
480g淡奶油
4片吉利丁片
2个芒果
80g牛奶
40g细纱糖
做法：
用28*28金烤盘制作一个可可蛋糕卷的坯子，方子见“零失败戚风蛋糕卷”。
烤好的蛋糕坯倒扣揭掉垫子再盖上保湿，晾凉后再连同垫子一起放回烤盘里。
2片吉利丁片凉白开泡软，放到40g牛奶里隔水加热融化。
一个芒果切小丁，180g淡奶油加细纱糖15g打至9分发不流动，和芒果丁、吉利丁奶糊拌匀后，均匀铺在烤盘里的蛋糕坯子上。
将铺了慕斯奶油的蛋糕坯平均分成5条，相连接着漩涡状盘进8寸活底模具中，注意盘紧些，和模具内壁间要有一点儿距离。
再把2片吉利丁片凉白开泡软，放到50g牛奶里隔水加热融化。一个芒果打成果泥，300g淡奶油加细纱糖20g打至5分发呈缓慢流动状态，和芒果泥、吉利丁奶糊拌匀后，均匀倒入模具中。
冷藏4个小时。
筛可可粉。
这是我做的红丝绒漩涡慕斯，看看切面。
乌冬沙拉，夏日瘦身爽口菜
在朋友家第一次吃，女儿就爱了，不爱吃虾的她居然主动找虾吃，面就更不用说了，整道菜口感清爽，适合夏天。
用料：
2包乌冬面
60克绿叶菜
半个红椒
半个黄椒
1个番茄
10个虾仁
酱汁：
30克生抽
15克蚝油
30克醋
40克白糖
15克柠檬汁
15克蒜蓉
5克芥末
45克葡萄籽油
30克芝麻油
做法：
调酱汁，沙拉的灵魂。把所有酱汁料混合一起，放入冰鲜保鲜层。
红椒和黄椒切5公分小块，西红柿切筷子方便夹的小块。待用。锅中水开放入虾3分钟烫熟关火，用冰水冲或凉透
 水开放入乌冬面煮两分钟关火，过冷水最好冰水，凉透。
青菜冲水洗净。
所有食材倒入大容器中，倒入酱汁，搅拌。
享用吧！
性感百利甜榴莲milk shake
夏日炎炎，出门上班，姐感觉浑身都快燃烧了起来，所以脑海里分分秒秒都惦记着家里冷冻室里那块没吃完的榴莲。下班冲进厨房打开冰箱，想做个快手milk shake 让姐清凉一下！再想加点什么可以让榴莲milk shake更性感，于是看到了酒柜里的百利甜，oh，my god，bravo，百利甜和榴莲就这样在姐的口里，千回百转。。。
用料：
半瓣榴莲
2／3杯自制酸奶
两匙百利甜酒
随意杏仁
做法：
将所有用料，（除了果仁）放入料理机里搅拌半分钟。
倒入杯中，点缀果仁即可，绝对的快手哈！
零失败的豆腐乳+香煎毛豆腐
用料：
100克盐
500克菜籽油
2两高度白酒
少许辣椒面
500克老豆腐一块
少许花椒面
一包腐乳曲
做法：
当天的新鲜老豆腐切块，放到干净无油的锅里，均匀撒上腐乳曲
第二天就看见好多白白的绒毛
到第三天就已经可以开始装瓶啦
看这毛茸茸的，白白的毛毛
用手将豆腐长长的绒毛一个个整理服帖在豆腐上，然后用喷雾瓶，把白酒喷在豆腐上，不要多，少许就行。把盐、辣椒面、花椒面拌一起，把豆腐放入，沾上开始装瓶。（也可以放一点点十三香一起拌）
麻辣味道的装瓶完成，（用的平时超市买的辣椒酱吃完剩下的瓶，洗干净，开水烫过消毒，凉干就可以用啦）
顺带做了俩瓶白乳
5.6天后装入菜籽油（油放锅里炒熟，放凉再装，油封的目的是保证豆腐乳可以放很久也不会坏）这张图片是油封后第15天的。
有朋友喜欢芝麻油的，可以在菜籽油中放入一点芝麻油，腐乳更香。如果做得少，不用油封都可以，我是一下子做了好多，腐乳放的时间长一些，味道更好。
发酵好的毛豆腐，用手把绒绒让它服帖后，放电饼铛里，煎
俩面都煎成这样的
煎好后，浇上一点熟酱，撒上烧烤粉，葱花，OK，完成
蒸鸡蛋糕
用料：
两个鸡蛋
小葱
虾皮
1/2小勺盐
1/2小勺生抽
一小勺油
适量香油
适量味极鲜
做法：
鸡蛋用筷子打散，尽量的搅匀
加入七八十度的热水，水和蛋液的比例是1:1.5.（用直筒的容器比较能看清水量的多少）
用筷子顺着一个方向打匀蛋液
加入盐，搅拌均匀
用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮
水开后入，盖上一个盘子，中火蒸15分钟左右
蒸好后可以淋上少许香油，倒适量的味极鲜酱油，撒上葱末
免洗凉皮
全民都在做凉皮，你做了没？自己做凉皮洗面是个大工程，但我做的是不用洗面的，15分钟就能做出面皮，一碗凉皮下肚那叫一个爽！ 大家不要对不洗面的凉皮有偏见，觉得不正宗什么。这其实是陕西那边很家常的做法，配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试！凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。凉皮分为米皮和面皮两种，不洗面的称、为凉皮，洗面的成为面皮，需要将面糊进行擀制的是擀面皮。现在买一份凉皮至少也要6块钱，自己做成本不足2块钱，学会了再也不用买着吃了，方便快捷，而且口感还挺好哦。
用料：
200克面粉
200克水
1个黄瓜
40克豆芽
做法：
将200克面粉放入碗中，加入2克盐，搅拌均匀。一点一点加入清水，这样不容易出现疙瘩
一定要搅拌到没有干粉的状态，盖上爆香莫静置15分钟左右，静置的这个过程会让团变得细腻
静置完成的面团分多次加入150克水，分三四次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，这样做会减少面疙瘩的产生，全部加好之后就是图片中的样子，比较浓稠的糊糊
一锅清水烧开，披萨盘擦干，刷一层油。舀上适量面糊，晃动让面糊均匀摊开
披萨盘放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了
将披萨盘从锅里取出，放到盛有清水的盆中，过一下凉，然后将面皮揭下来。一张一张码好，为防止粘连，每张抹少许油
把黄瓜丝、绿豆芽和切好的凉皮，放入碗中，加入一些花生碎
淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可
想吃凉皮，又不想洗面，那就试试这款吧，爽滑细嫩
这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾
为了降低热量，我们可以减少凉皮的分量，多加些黄瓜丝、豆芽之类的，既平衡了膳食，又降低了热量
配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试！
花生厚多士(易上手家庭版)
每年夏天，冰箱里都会有一瓶花生酱，做冷面冷馄饨的蘸酱。无奈花生酱永远都是一大瓶一卖。为了消耗花生酱，买点吐司片就可以啦。
用料：
2~3片吐司片
4勺花生酱
1个鸡蛋
1勺牛奶
拇指大小黄油
做法：
花生酱啥牌子都可以。我这款是有花生颗粒的，最好。
开过的花生酱一般放在冰箱里，先大火热锅，等锅热后，舀5勺花生酱放在锅里，(最好是不粘锅)小火，等它开始化了，用勺子搅拌它，加速融化，至浓稠状就可以了
这样就可以了
两片吐司片抹匀上刚刚融化的花生酱
然后把两片花生酱的面相对盖住
沿对角线切开，成两个三角形三明治状。
打1个蛋，打匀后，加一点点牛奶，大概5~10ml吧，拌匀，放在盘子里，这样方便操作。
切开的三明治两面蘸满均匀蛋液，花生酱的那面可以蘸可以不蘸，如果你蘸了蛋液，那么煎也要煎这面的。
切一小片黄油
热油锅，把黄油化开。
将蘸裹蛋液的三明治小火煎至蛋液凝固即可，出现焦黄也可以。
看，流心哦
养胃小米粥
小米粥富含果胶，以及丰富的膳食纤维，维生素以及氨基酸，这种果胶可以保护胃黏膜，加厚胃部的保护。也可以作为调养身体时的一道美食，可以开胃促消化，补虚损，抑制口臭，维生素B1和B2还可以防止消化不良的情况，大家平时就可以喝一喝。
在熬粥的时候，可以搭配一些红枣，红豆，或者是南瓜，百合，莲子，龙眼，红薯这些粗粮或者水果蔬菜一起。就比如用南瓜和小米粥煮，南瓜中的果胶，就是养胃护胃的好东西，小米南瓜粥养胃是非常有帮助的。
用料：
适量小米
2颗红枣
适量水
做法：
把南瓜清洗干净去皮切丁备用。小米淘洗干净，洗米不要超过三次，避免营养流失。
锅中加入小米南瓜和适量的清水，水要一次性加够，中途加水的话口味会冲淡，但也不要加太多，否则很难起米油。
鸡米花〔空气炸烤箱版〕
鸡胸肉油脂少，蛋白质丰富，用它来做鸡米花再合适不过，鸡米花可以当成零食，也可以当成小菜，滋味是很好的。
但是现在的天气这么炎热，只要开火做东西，随便往厨房那里一站都热得受不了，幸亏入手了这个ACA空气炸烤箱，不用开火，不用汗流夹背，只需把食物放入，调好温度和时间就可以等着吃了，非常方便，而且做法也很简单，即使是小白，也能快速掌握。
空气炸烤箱在炸东西时，烤箱设备顶部的风扇会持续加热，形成热风流输送到炸篮区域，会全方位360度接触到食材表面，快速带走加热时产生的水汽，从而在表面形成金黄酥脆的表层，保证原汁原味，达到跟油炸时一样的外观和口感，但又比油炸的更加健康。
用料：
2块鸡胸肉
1克盐
1勺料酒
2勺生抽
少许胡椒粉
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡胸肉清洗干净后切成小块
放入碗中，加入生抽，盐，胡椒粉，料酒抓均，腌制两个小时
把适量的玉米淀粉，面包糠和鸡蛋准备好
把腌制好的鸡胸肉先沾上一层玉米淀粉
再放入到鸡蛋液里
最后裹上一层面包糠
放入炸篮中
送入空气炸烤箱中
不用预热，选择炸的功能，180度，10分钟
表面非常酥脆
近照
成品图
成品图
干炸小鱼
鱼要小一点才能炸头炸酥
用料：
小鱼
葱
姜
五香粉
盐
料酒
油
做法：
鱼洗好
加入五香粉，盐，料酒，葱，姜丝，拌匀，腌制一小时，盐可以稍微多放一点。
油锅加热，放入小鱼会浮起来并有很多小泡，就可以开炸了，火要大一点。
第一次炸的小鱼晾凉，需要第二次复炸才会酥脆
萨拉米芝士三文治
🥪 Italian Style Salami ＋Mozzarella  Cheese🧀
🥪 Milano Style Salami ＋Parmesan  Cheese 🧀
用料：
任意Salami
任意Cheese🧀
任意Bread🍞
做法：
根据各自口感喜好任意组合Salami 与Cheese

微波炉  高火 1分钟
搭配任意酱汁或是加Pickled Gherkins
香煎鳕鱼
鳕鱼的脂肪和牛油果三文鱼并称人体需要的好脂肪，减肥时吃这种脂肪对身体最有易处。
用料：
200克银鳕鱼
少许盐
碎粒黑胡椒
少许柠檬
做法：
鳕鱼用纸吸干水分，放入平底锅小火煎，鱼油会慢慢渗出，翻面。加入适当的盐和黑胡椒。
出锅前撒上柠檬汁。摆盘完美(￣∇￣)
蔬菜汤
用料：
半根胡萝卜
几朵鲜香菇
1支油菜/小青菜
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
半根胡萝卜、鲜香菇切丝。
鸡蛋打成蛋液、搅匀。
胡萝卜丝、鲜香菇丝炒半熟
加水
煮开加油菜/小青菜
煮开加淀粉
加鸡蛋液
炸牛奶
外酥里嫩的炸牛奶~！
用料：
500g
纯牛奶
100g淀粉
一个鸡蛋清
50g白砂糖
适量面粉
2  g黄油
2 g盐
做法：
牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。 
把奶糊倒容器中
把装有奶糊的容器放入冰箱冷藏
脆皮桨的作法： 面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟
把切成小块的奶块先沾上淀粉，再挂上脆皮桨
然后就可以下锅炸了，油不要放的太少
待奶块外皮变成金黄色，捞出来就可以吃了
黑芝麻黄豆粉布丁
这是一道和风布丁，黑芝麻的香浓混合着黄豆粉的浓郁让这道简单的布丁不平凡。
用料：
300克日本豆腐
30克黑芝麻
50克白糖
200ml 牛奶
8克吉利丁粉
克奶粉
适量黄豆粉
做法：
黑芝麻炒香磨成粉
豆腐加黑芝麻加糖搅拌均匀
牛奶加热到温热加入用少许水溶解的吉利丁粉，小火加热至融化
把加热好的牛奶倒进豆腐黑芝麻混合物中，用搅拌机打均匀
慢慢倒进纸杯中，记得把浮末撇开
放入冰箱，冷藏四个小时以上
撒上黄豆粉，开吃
葱油卷心菜炒饭
可以多准备一些葱油，放凉后装在密封的玻璃瓶里，冷藏。{ 快手做饭必备 }
葱油可以拿来炒菜、炒饭、拌面，很香而且很方便。
用料：
3-4片卷心菜
一碗米饭
一小把小葱
食用油
生抽酱油
糖
做法：
小葱洗净甩干切长段
锅里放油，小小火加热，下葱段。慢慢熬，直到小葱脱水变干，大约一刻钟。加酱油和糖，慢慢搅拌1分钟，关火。（油3匙，生抽4匙，糖一匙）盛出。【即为万能的葱油。】
卷心菜4片洗净，控干，撕大块。
点火，两匙葱油，倒入卷心菜快炒，炒至卷心菜熟。
剩米饭一碗，倒入锅中，打散，快速炒匀。
盛出装盘。
陈皮焖鸭
用料：
半只鸭肉
适量陈皮
几片姜
4-5个红葱头
4-5个蒜头
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量鸡精
一小块冰糖
做法：
热锅下油，下姜、葱、蒜爆香
接着下鸭肉炒到断生，下蚝油继续炒几下，放酱油，一点点老抽调色，再炒几下
下料酒、鸡精、冰糖、陈皮，放水盖过鸭肉面，开大火烧开转中火焖
煮到汁差不多就可以起锅了，不要收的太干会冒油
出锅了
芋头椰汁西米露
家里有个大芋头，粉粉的，蒸一下做芋头椰汁西米露，超赞。
用料：
100克西米
200克椰浆
300克水
30克冰糖
做法：
根据芯片椰汁西米露的步骤煮西米
煮西米的同时，把芋头放在上面一起蒸，温度调到veromer。
西米按芯片煮好后，倒入网篮用可食用冷水冲，备用。
主锅倒入300克水，200克椰浆，冰糖30克，或者用500克椰奶也可以，设置10分钟100度速度1煮开，放入1/3蒸的芋头，1分钟速度10打磨，使椰汁更浓稠同时含有芋头香。同时把另外2/3蒸熟的的芋头切块，碗里放入芋头和西米，倒入椰汁，搅拌一下即可食用。
如有问题，欢迎微信咨询zq060625
独家豆腐卷
用料：
一块豆腐
适量面粉
适量葱
五片姜
适量盐
1根胡萝卜
2根香菜
适量虾皮
2勺香油
适量油
适量胡椒粉
做法：
食材切丁备用
一、二、三、四、五、六、七、八........
电饼档～热油～煎
出锅......
茄汁虾仁意面
比较随意做的一份意面，居然特别好吃，赶紧记下来！
用料：
随意(一人份)基围虾
1个番茄
两大勺番茄酱
几片、小半个蒜片、洋葱
随意砂糖
随意意大利面
做法：
❥     基围虾开背，去虾线、虾头！                            虾头备用。    虾仁加少许料酒和盐腌制10分钟。                                                                      ❥     虾头剪掉长须，控干水分。                                                                       ❥     中小火炸虾头，注意别被溅油烫伤，虾头变红，油变红就行，可以稍微压压虾头。                ❥     炸好的虾头捞出，拌点椒盐粉，特好吃！！                                                                         ❥      锅里油盛出一部分，一会儿做番茄酱用，锅中剩余的油中小火加热后，煎虾仁至两面上色即可
❥    切几片蒜，番茄一个切碎末(我直接切小块用摩飞榨汁杯打了哈哈哈哈）。                           洋葱小半个切碎末(记得口中含一大口水，避免哭成狗🤪）。                                                                    ❥    蒜片爆香，捞出扔掉 。                                       ❥    小火炒洋葱，炒至软化变透明盛出(烧水准备煮面了）。                                                         ❥    大火炒番茄末，炒出水，转中小火煨烂(这期间水开了就把意面下锅煮）。                             ❥    加几勺番茄酱、少许砂糖，炒匀，然后洋葱加入炒匀。加入虾仁翻炒片刻，关火，等待迎接意面。                                                                            ❥    意面煮到还有一丢丢硬心，捞出，入茄酱锅中，小火翻炒一会儿，自己尝尝熟度、入味程度，看情况出锅。
老屋糯米丸，味道鲜，用一盘糯米饭，里面加上煮熟了的猪肉，做成丸子的样子，在煮一次，就行了。注:是在电饭箱里煮哦！
用料：
一盘糯米饭
一斤猪肉
做法：
一水
做成丸
外脆里糯，一口空心的芝麻麻薯球
麻薯预拌粉买了好久一直没做， 找了机会做了一下，出炉迫不及待的品尝了一下，外酥里糯，还有满口芝麻香，喜欢！
用料：
200克麻薯预拌粉
1个鸡蛋
85克牛奶
1克盐
40克黄油
10克黑芝麻
做法：
鸡蛋、牛奶、盐混合均匀
小火加热至40度左右即可
倒入麻薯预拌粉
用刮刀搅拌至均匀无干粉的面团
加入软化好的黄油
用手抓匀倒在揉面垫上
用手搓，像洗衣服一样搓，不要揉不要揉不要揉，几分钟后面团就光滑了
加入黑芝麻，稍微混合均匀，
分割成大概30g左右的小面团，滚圆摆放在铺了油布或油纸的烤盘中
入烤箱前在面团上喷一下水
放入预热好的烤箱，180度25分钟左右
麻薯球在烤箱中膨胀长大
成品还是不错的，有空心
表面有漂亮的裂纹，应该算是成功的麻薯球了
鸡柳薯球华夫饼
用料：
1又1/4磅(567g)鸡柳
2杯(473ml)白脱牛奶（buttermilk）
2大勺(30ml)辣酱
一锅植物油
2磅(907g)冷冻薯球
2杯(473ml)普通面粉
2茶匙(9.9ml)甜椒粉（paprika）
适量犹太盐
1/2茶匙(2.5ml)砂糖
1/2杯(118ml)蜂蜜
做法：
鸡柳切成合适的大小，倒入白脱牛奶、1大勺辣酱搅匀（要保证腌料完全没过鸡柳），室温腌制30分钟。薯球化冻。
预热烤箱到120度。另外预热华夫饼模，往模具内部刷上植物油。再取一个大烤盘，铺上烤盘纸。
将薯球一个挨一个（紧紧挨着）在华夫饼模里铺一层，扣上盖子烤6到8分钟，烤成金棕色、变焦脆了就取出，放在烤盘上，然后放进烤箱保温。就这么把所有的华夫饼做完。
锅中倒入5cm的油，预热到180度。面粉、甜椒粉、2茶匙盐、蒜粉混合均匀。捞出鸡柳（腌料别倒掉），挨个蘸面粉，送进锅中炸四五分钟，变得金黄焦脆就捞出来，倒在铺了厨房用纸的盘子上沥干油，然后撒盐调味。
蜂蜜、剩下1大勺辣酱、一小撮盐搅匀，送进微波炉转30秒，温了就拿出来。将鸡柳放在华夫饼上，淋上蜂蜜就可以上桌啦。
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花生椰蓉小小酥
用料：
1个鸡蛋
20克奶粉
2克泡打粉
80克低筋面粉
35克糖粉
30克花生碎
40克玉米油
30克椰蓉
10克左右椰蓉（表面装饰）
做法：
蛋液加入糖粉和玉米油搅拌
筛入低筋面粉和泡打粉，奶粉，用抓捏的方法混合成团，揉的面团应该偏软的
到入花生碎和椰蓉
混合均匀，不要过度揉面，盖保鲜膜静置十分钟
把面团分成小球球，大概三十个，不用搓圆
把八克椰蓉到入碗中，小面团放入搓成圆形，
烤箱预热170度，
165度烤15分钟左右，
出炉后晒凉，一定要凉透了吃起来才酥
可可燕麦高纤大Cookie（无蛋无奶减肥零食）
非常适合减肥人士当零食的一款高纤饼干，热量低，味道好，烤的时候就弥漫这巧克力的香气。但是无蛋无奶无黄油，可以放心地吃，香脆的巧克力味，有嚼劲的燕麦片，满足且有饱腹感。之作也很快手，全程只用一个大碗一把刮刀，从准备到出炉不过半个小时。快手懒人配方。
用料：
100克燕麦片
50克低筋粉
3tbsp（约40克）椰子油（或其他植物油）
35克红糖（或白糖）
40毫升水
15克可可粉
做法：
红糖放入温水中拌匀直到糖全部融化。
在红糖水中加入椰子油拌匀。（天冷椰子油会变固态，可以隔水融化成液态后加入）
低粉和可可粉拌匀，过筛。加入刚才混合好的液体中，用刮刀拌匀。拌好后会变成粘稠光滑的可可面糊。
在面糊中加入燕麦片，用手抓匀或用刮刀拌匀。
烤箱预热180度。用勺子舀面糊到烤盘上（用不粘盘或烤盘垫油纸），略整形，压扁。我用刮刀压扁，不拘泥形状更有homemade范儿（偷懒有借口）。
入烤箱，中层，180度，18分钟。（看自家烤箱的特性，自行掌握温度和时间。这货颜色深，烤熟和没烤熟颜色基本上没差，注意观察燕麦片，颜色变金黄就好了，别烤焦。）刚出炉可能不脆，冷却会脆。
有点费油的鸡蛋（芝士）玉米烙饼
看到别人做的玉米烙好想吃，而且看起来不太难，所以就自己动手做起来啦
用料：
2根玉米🌽
半根胡萝卜🥕
1个鸡蛋🥚
适量玉米淀粉
适量糖
适量油
1片芝士
适量吸油纸
做法：
材料准备：玉米🌽掰粒，胡萝卜🥕切小块
煮水加入适量的糖，加入玉米粒和胡萝卜粒滚大概3-4分钟
煮好的玉米粒和胡萝卜粒捞起沥水
沥干水的玉米粒和胡萝卜粒中加入玉米淀粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀
PS：搅拌的时候可以带上一次性手套🧤，比较方便
搅拌均匀后会有点粘粘的感觉，如图
热锅（我用的平底锅🍳）加油，油要稍微多加点，大概跟玉米粒平高，这里先用小火，加入拌好的玉米等材料，平铺在平底锅，接下来就要等玉米粒粘在一起，这时不要翻面或翻弄，需要玉米粒成饼型
盖上锅盖煮一会，想吃甜一点的可以加入糖，这个时候还是需要用中小火不然容易焦
如果想吃芝士味的盖上锅盖之前可以加入芝士块，这个时候还是需要用中小火不然容易焦
煮的差不多可以翻一下面，动作要轻点，不然容易散开，翻面煮一会就可以起锅啦👌
PS：起锅之后建议先用吸油纸吸油，不然吃着油味大而且腻
宝宝辅食-高钙虾皮粉
虾皮粉可以作为宝宝的调味料添加在各种食物中，既补钙又增加了饭香味
用料：
适量虾皮
做法：
先将虾皮倒在盆子里挑拣一下，挑出小鱼小蟹的皮或壳，虾皮的量根据自家料理机的大小决定
盆中加水浸泡虾皮五分钟，淘洗干净去盐
洗干净的虾皮放在透气的容器里空干水分，（时间充足的最好可以把虾皮晾干）
空干水分的虾皮在平底锅用中小火焙炒，虾皮越湿，焙炒的时间越长
焙炒到虾皮微微焦黄，用手指可以直接搓碎就好了
将虾皮粉倒入料理机中打碎
打好的虾皮粉装入小罐就OK啦！
水煮虾
简单快手菜，很适合孕妇妈妈吃的。
最爱吃的虾，这次我要say no！
真的吗…
才不呢🤩
一小盘一个人的量你信么
🤫
用料：
300g虾
3-4片姜片
2大勺料酒
做法：
将虾去虾线洗净，起锅倒入适量清水，然后放入姜片，料酒和大虾，等水烧开大约煮8分钟左右，待虾完全变色即可。
椰浆咖喱沙巴鱼（快手）
沙巴鱼没有刺，口感嫩滑，价廉物美。但是之前做番茄沙巴鱼汤感觉沙巴鱼有点腥味。正好有咖喱想尝试一下味道如何。果然放入咖喱中的沙巴鱼完全吃不出鱼腥味！
此菜单差不多2-3人份量。很随意的快手菜。
用料：
1-2勺油咖喱
1/8块白梦多咖喱
100克椰浆
200克沙巴鱼
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1片姜
少许盐
1勺料酒
做法：
处理沙巴鱼：将沙巴鱼切成小块（差不多1/3掌心大小），放少许盐，料酒和生姜搅拌均匀。腌制10分钟左右。
腌制沙巴鱼的同时，准备切配蔬菜。胡萝卜和土豆切滚刀块（土豆不宜切的太小，之后煮糊了会找不到），洋葱切块或条（随意切）。
炒蔬菜：1.稍微多放一点油，煸土豆，煸炒到土豆表皮有微微焦黄。取出装盘备用。2.继续翻炒胡萝卜，也是炒到表面微微焦黄，取出装盘备用。
炒完胡萝卜和土豆的锅里还剩少许油。这时候不用洗锅，加入洋葱炒到断生，把刚炒好的胡萝卜和土豆加入一起搅拌一下。加入1-2勺油咖喱，快速翻炒。加入热水（基本上盖过蔬菜）。大火烧开，转小火。差不多5-10分钟。煮到土豆微酥即可。
加入刚刚腌制的沙巴鱼。（注意：料酒和姜不要加入咖喱中。如锅中水量太少，加入适量开水至盖住沙巴鱼片）。大火煮开转小火。至沙巴鱼变色。尝一下味道，调整咸淡。如咖喱味不够加入少量白梦多咖喱块或者盐。
加入椰浆，搅拌均匀，中火烧开即可。（如水太多请在加椰浆之前开大火将水烧掉一些。）装盘
橄榄菜肉末豆角
配米饭配馒头都绝佳的菜肴～
用料：
1斤扁豆角
100g猪肉
蓬盛橄榄菜
大蒜、葱
做法：
豆角切小斜段，蒜切片、肉葱切末
锅入油，加入蒜片葱花爆香，放入肉末淋入料酒翻炒，淋入酱油调色调味
加入豆角翻炒，加水焖熟，放入两大勺橄榄菜继续翻炒，依口味和橄榄菜量选择略加盐或不加盐出锅均可
虾仁蟹黄豆腐
以假论真，绝对ok
用料：
二个鸭蛋黄
一块嫩豆腐
适量虾仁
适量西兰花
少许料酒
少许橄榄油
做法：
把豆腐切成小块放冷水锅里煮，加适量的盐，待水开后调中火，三分钟后把豆腐装盘待用。把西兰花、虾仁也在煮豆腐时烫熟。
取出咸鸭蛋黄
锅里放适量的水开后把咸鸭蛋黄放锅里
然后转小火，放少许盐、料酒，把蛋黄压碎成糊，然后把豆腐倒进勾芡。倒适量的橄榄油。
装盘，把烫熟的西兰花、虾仁装饰即可。
最后上桌咪西咪西。
椰子华夫饼（酵母版）
酵母版的华夫饼对比泡打粉版的比较有嚼劲，外脆里软口感更接近面包。有空的时候做一批冻起来，忙乱的早上洗漱前用个十分钟复烤一下，喷香的主食就有了啊，配甜的还是配咸的，那就随意了，华夫饼本身做成了甜度比较低的口味。
椰子油代替黄油，椰蓉增加口感，椰子味儿的华夫饼，换换口味呗。
用料：
90g中粉
60g低粉
50g鸡蛋
50g（保证椰子水+蛋液=100g即可）椰子水/椰浆
35g糖
20g椰蓉
30g椰子油
2g酵母粉
1小撮盐
做法：
所有材料放入面包机，走一个面包面团程序（即揉面+发酵）。
没有面包机可以手揉，然后室温发酵至两倍大且手指戳洞不会回弹。
面团取出拍扁，平均分割成8等分。滚圆，盖上保鲜膜继续发酵15分钟。
预热华夫饼机后，取两个面团分别放入模具中间，用手略压扁定位，合上模具烘烤。
根据自己的机器定时并打开查看上色。我的机器约烘烤3-4分钟，即可取出烤下一批。烤好的放晾架上冷却散热。
趁热吃外脆里软。吃不完可以冻起来保存，吃前略喷水用烤箱加热，大概150度10分钟（无需预热），就又猴猴吃啦。
暖胃羊肉煲
冬日必备·暖胃羊肉煲
随着连续的寒流袭来北京的气温顿时骤降，每每出门儿都感觉冻得嘚嘚的寒颤不断，一下子让人感觉冬天真的来了。在这样儿的气候里，下班儿回家能喝上一碗热汤当是在舒服不过了。而其中食材羊肉当属温补佳品，除此之外，再加上一些与之搭配蔬菜，简单炖煮，原汁本味，暖胃暖心，可谓冬日必备了
用料：
200克羊腿肉
200克金针菇
1根胡萝卜
少许枸杞
2段葱
3片姜
3-5粒花椒
盐
适量白胡椒粉
做法：
羊腿肉用清水浸泡3-4小时去除血水后切块凉水下锅煮制，其间撇掉少量浮沫
开锅后下入葱姜花椒
盖盖儿后转小火儿炖煮1个半小时
金针菇洗净，胡萝卜洗净切滚刀块，枸杞洗净后用凉水泡软
羊肉炖煮好后开盖下入金针菇和胡萝卜，煮制约30分钟
关火后下入泡好的枸杞子，食用时可以添加少许盐和白胡椒粉调味
砂锅虾粥
内陆很多朋友喜欢海鲜稀饭所以分享给大家
用料：
20只鲜虾
少许玉米油
一颗芹菜
3颗香菜
3颗香葱
2碗米
12～18碗水
一包榨菜
5片蒜
少许姜
可放可不放蒜汁
少许香油
少许盐
少许料酒
做法：
把米淘洗干净，用冷水浸泡半个小时，然后清洗螃蟹，把螃蟹分解开了，内脏清洗干净
用料酒和生姜腌制处理干净的螃蟹，然后把芹菜，榨菜切碎待用，生姜切片，香菜切段，待用，然后把虾头拨下，虾身待用，先把虾头用玉米油炸一道，待油凉把泡好的米去水把炸虾头的油加入搅拌均匀放两分钟，然后倒入砂锅加入冷水煮，烧三分钟加入少量香油，过程要不断搅拌
待米烂，水沸腾，，放入榨菜，芹菜，关小火熬5分钟，停止搅拌，然后放入螃蟹姜片熬5分钟放入虾身煮三分钟即可关火
然后调味放盐，根据个人爱好放香菜即可
美味大肉包
从最初的不会发面，成形后像石头一样硬的包子，终于在N次实验后慢慢成形，现在即使是冬天面也能发的很松弛，就是褶子还在继续努力中，加油！
用料：
1500克面粉
500克五花肉
1包酵母
适量美味鲜
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量白胡椒粉
适量白糖
800克水
一小杯(为了有奶香味)可不加牛奶
适量香油
适量(为了让肉出汁)葱姜水
做法：
干酵母和面粉，糖混合，倒入水(天冷最好是温水)三光后盖好毛巾，再盖件厚衣服，底下放开水，发面一个半小时，有蜂窝状就好
揉面开始，时间揉稍微长点，面就光滑。分成50克一个的小剂子，撮圆按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮
揉揉揉
擀擀擀
调料都是适量是因为根据个人的口味不同，可以做好稍微弄点放微波炉转熟试试咸淡。葱姜汁水要加一些搅拌一会，吸收了再加，最后放香油
好吃的肉包出来了
大肉包
还可以做咸菜包
黯然销魂饭 | 此饭只应天上有，人间食过尽销魂
你一生中吃过最好吃的东西是什么？
是妈妈做的一碗红烧肉
还是大厨手下的名点
亦或是
街角的一碗寻常拉面？

在这数九寒天里
窝在沙发里重温了星爷的《食神》
也勾起了儿时对于那碗黯然销魂饭的执念
在童年时的我看来
这碗饭妥妥的定义着“最美味的东西”
捣鼓了许久终于复制出来
希望能带给你一个黯然销魂的味道 ：）
用料：
1块梅肉（五花肉）
1个鸡蛋
半个洋葱
一把青江菜
适量米
5汤勺叉烧酱
1小勺料酒
1小勺油
1小勺盐
做法：
抡起肉锤将梅肉锤松，用足内力打碎肉筋
用牙签在肉上戳孔，使之更易入味
洋葱切碎炒香
加5汤勺叉烧酱
一大勺蜂蜜
一小勺料酒
加入一勺油
一点盐
炒制成腌肉料
腌制梅肉一晚上，使之充分入味
烤箱预热至150度，上层烤15分钟
拿出烤箱，冷却后两面刷一层蜂蜜
再烤15分钟，希望叉烧味道更加浓郁的，可将“刷一层酱料烤15分钟刷一层蜂蜜烤15分钟”这一动作再重复一次
砂锅内抹一层薄油
倒入水烧开
倒入提前浸泡了一个小时的米，水没过米半个指头
大火烧开，期间搅拌两次，烧开后转小火焖15分钟
饭块煮好的时候，将叉烧切块码上，再加一把青菜
关火焖5分钟
用火云掌煎一个鸡蛋
更多的视频，可以来关注微信公众号
剁椒芹菜五花肉
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g芹菜
200g猪五花肉
40g泡椒
6g生抽
2g糖
#腌肉料
5g料酒
4g老抽
1g白胡椒粉
3片生姜
做法：
五花肉放入冰箱冷冻室冻2小时，将肉冻硬，取出切成薄片。芹菜斜刀切片，蒜切片，姜切片。
五花肉中加入姜片、料酒、老抽和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制半小时以上。
中火加热炒锅，锅中放5g油，油热后放入五花肉，小火煸炒到出油。
放入蒜片炒香。下芹菜翻炒均匀。
放入剁椒酱、生抽和白糖，翻炒均匀即可。
原味曲奇和可可曲奇
这个这个是一板烤盘的数量，四十片曲奇，如果你第一次可以减半操作
用料：
原味曲奇
180克低筋面粉
160克黄油
35克糖粉
35克细砂糖
1.5克盐
1.5克香草精
2个蛋黄
可可曲奇
170克低筋面粉
160克黄油
10克可可粉
70克细砂糖
1.5克盐
1.5勺香草精
2个蛋黄
做法：
先把黄油软化，等不了室内软化的速度，可以泡在温水中
先低速打发黄油，加入盐后再打一下
如果你只用了一种糖，那就分两次加入，我这个是先加入糖粉，
再加入细砂糖，看不见颗粒就可以，不用等细砂糖完全融化
有香精的可以放入几滴香精，把蛋黄也放进去
低速稍微打一下就行
加入过筛后的面粉，均匀搅拌，用Z字法或者切面法都可以，看不见干面粉就好，不要过多搅拌，那样面粉容易出筋影响曲奇的口感
这时烤箱可以预热了，上下150度10分钟
准备好花嘴跟裱花袋
装入裱花袋
我用的是专门的烤垫，如果没有的放一张油纸在烤盘上，如果黄油乳化不到位就会很难挤，我单手挤是有点吃力😔两手一起就正好
花朵大小跟厚度最好差不多，要不然烤的时候有些熟了有些还没烤透，这样的情况下把没熟的再多烤几分钟，要么先把烤好的拿出来
这个量正好一盘
中层上下火150度25分钟
慢慢的饼干就会膨大，花纹也会塌陷一点点，但整体不会成一坨
出炉🤣
可可粉曲奇其他步骤都一样，就是低筋面粉的时候放了一些可可粉，如果做抹茶也是这个时候添加
挤花型
😂曲奇我个人还是喜欢原味
玉米虾仁韭菜胡萝卜猪肉饺子
用料：
半斤多（壳别丢）虾仁
一包300g玉米粒
1根胡萝卜
1斤半猪肉
一把葱
一勺香油
1勺半盐
一勺蚝油
自己看酱油
一勺胡椒粉
一勺老抽
一勺克白糖
做法：
所有材料混合均匀，虾仁剥壳去虾线，虾壳洗净滤水炸虾油，虾油冷却倒入肉馅特别香！
紫薯这么吃才有味【紫薯芝麻球】
我很喜欢研究美食，面包、蛋糕、饼干、糕点，小吃、做饭都比较拿手。也经常在下厨房跟其他厨友学习，也会参考厨友的配方，会根据自己的需求做更改，这也是参考了其他厨友的配方，根据自己的想法做了调整
用料：
300克紫薯
350克糯米粉
65克白糖
20克水
适量芝麻
做法：
紫薯去皮蒸熟
加水放料理机打成泥，紫薯太干也可以在增加一点水
加入糯米粉白糖，糯米粉品牌不同吸水不同，如果粘手在增加糯米粉揉成团，揉好的面团都不会粘手
搓长条用刀切小块，搓成小圆球
放人芝麻里面滚上一圈，让圆球均匀的粘上芝麻（不粘可以刷一点水）
裹上芝麻的紫薯球放进盘子里
锅里放油，五成热（大火1分钟左右）把紫薯球放人油锅
用中小火炸，油温高了会炸开哦
紫薯球浮起来用勺子轻轻的压下去，要不断的按压，这样才能受热均匀，炸到用勺子按压紫薯球是硬的就可以出锅了
把炸好的紫薯球装进盘子里，准备开动了
也可以加一点豆沙进去☞面团搓长条压扁，把豆沙挤中间，两边包起来。这样的紫薯球更加美味哦
像这样包在里面搓圆，在裹上芝麻
这是之前做的南瓜球
北鼎蒸炖锅菜谱-粉蒸排骨
粉蒸排骨这道菜真的深得我心
第一无油烟 不需要洗擦灶台和油烟机
第二相对排骨其它做法而言 脂肪含量更低
第三蒸制对于营养保存更有利
下面记录方子
用料：
400克排骨
150克南瓜 芋头
15克生抽
2克老抽
5克盐
5克生粉
少量胡椒粉
少量姜片 蒜
少量葱花 辣椒
60克蒸肉粉
做法：
准备所有食材 蒸肉粉我用的原味的 有的蒸肉粉里面已经调过味道 可以直接拌肉 更方便
肋排中加入 盐 生抽 老抽 胡椒粉 生粉拌匀备用 想更方便可以直接用豆瓣酱拌匀 然后倒入蒸肉粉拌匀即可
将切好的南瓜和芋头摆在盘底，也可以放土豆或者其它自己喜欢的杂粮
然后铺上提前拌好的肋排
北鼎蒸炖锅注水到最大
放入粉蒸肉，盖上盖子
选择功能蒸，时间1小时，再也不用担心玩手机把水烧干啦！蒸熟小北会自动停止，并温柔报告
蒸熟，蒸的时候就闻到香味了
撒上葱花，辣椒根据自己家的口味决定，很方便哦