xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小锅米线
用料：
适量米线
两筷子酸腌菜
一小坨肉末
一小把韭菜段
两小勺老抽
少许盐
少许姜末
做法：
把米线煮熟后过凉水，然后沥干水分备用
小锅中加水烧开，放入酸腌菜、姜末、肉末。用筷子扒拉扒拉，把肉末散开。
往锅中加入两小勺老抽调色，盐调味。最后放入米线，韭菜段煮半分钟即可出锅。
香菇粉条炒肉
以前老婆很喜欢吃香菇炒肉，后面有一次就加了些粉条重新加工了一下，竟然还挺不错的，希望大家也做做，分享一下自己的劳动成果。
用料：
适量香菇
柔劲好的粉条
适量猪肉
1勺生抽
适量盐
1小勺大香
1小勺花椒粉
2片切末生姜
1个切末蒜
适量切末葱
少量味精
做法：
香菇切成片，在沸水中过一下，捞出沥干水分。粉条前一天泡入水中，时间长点口感好，炒之前取出来切成段。姜蒜切末，葱切丝，肉切成块。
锅中倒入油，冒烟放入姜蒜爆香，然后放入猪肉炒至断生，加入香菇均匀翻炒，放入少量酱油、大香、花椒粉翻炒。
香菇炒至8分熟时，加入切好的粉条，翻匀然后加入少许盐和味精，炒的过程中加入少量的水，保持中火就行，最后装盘香葱点缀即可。
宝宝辅食·茄汁虾仁
做这道茄汁虾仁的同时煮一点意面或者儿童面条，就是宝宝喜爱的营养又美味的一餐。可参考我的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/105909075/
用料：
我这次用的番茄小，用了五个，大的一个就够了。番茄
10克虾仁
两个蘑菇
小半个洋葱
做法：
番茄划十字刀，开水里烫几分钟就可以轻松去皮了。

洋葱切丁，蘑菇切小片，西红柿去皮切小块（汁水尽量保留，用一个干净的佔板，汁水可以一起倒进锅里）
等烫番茄的时候把虾仁处理好（鲜虾去头尾剥壳去虾线）我用的是冷冻的大虾仁，不需要处理，提前拿出来化冻即可。切成较小的块，给大一点的宝宝吃不用切，以方便入口为宜。

锅里放一点油，中小火，虾仁放进去炒至变色盛出。
洋葱丁炒至有香味
加入番茄，边炒边用铲子挤压。盖上锅盖小火焖三分钟让番茄出汁，如果用的番茄汁水少，可以稍微加一点热水。
两三分钟后，番茄差不多软烂了加入蘑菇片略翻炒。
给一岁以上宝宝吃，此时可加少量调料：糖、番茄酱、盐等，一岁以下宝宝吃什么都吃不用加。

蘑菇炒软了再把虾仁倒回来裹进番茄酱汁中即可。
［独家]绝品抹茶拿铁（需要榨汁机）
自己调整过多次，低脂好喝！
抹茶爱好者必做
用低脂牛奶就行，不建议放脱脂牛奶，oat milk和soya milk，我试过都一般，会太过清淡，少了浓厚的感觉。
用料：
5克青岚抹茶粉
250克低脂牛奶
30克（随意）热水（冰块）
8克糖
做法：
热饮版本：30g热水加5g抹茶粉加8克糖用勺子充分搅拌至融化。250克牛奶微波炉1分半加热至微热。重点来了，把抹茶液和热牛奶都倒在摩飞榨汁机里面，搅打30s。无需打发牛奶就可以拥有厚厚奶泡。
冷饮版本：热水30g加5g抹茶粉加8克糖凉拌至融化。然后把常温牛奶和搅拌过的抹茶液一起放到摩飞榨汁机中搅打，同样30s。倒出后加入适量冰块即可。
哈尔滨风味“苏克力”
做的吐司家里吃不了啦，觉得放着可惜了，突然想到我们这边的一种小吃，“苏克力”俄语直译过来的名字，就是烤面包片，我一直很喜欢吃，就自己做了试试，还可以，一种酥酥的脆脆的糊香味，越嚼越香！
用料：
一个或者半个吐司面包
做法：
小吐司或者大吐司一个或者半个
切成适当的薄片，要均匀薄厚，别太厚了
直接码放到金盘里
烤箱预热200度5-10分，放入烤盘中层位置，200度火，12分，戴上手套拿出，翻个面，接着上火190度下火210度，烤10分，自己注意时刻关注一下，别太大火，容易糊掉
刚出炉酥酥的，很好吃，晾透了，可以放入袋中收藏，如果第二天不酥脆可以再微微加热烤烤
两排有一排火大了，有一排正好，看你个人喜好！
黑椒牛肉丸意面
我的俩个儿子都是意面爱好者，百吃不厌。其实意面最好做了，酱料可以一次多做点，冷藏在冰箱，哪天来不及做饭就可以短时间内完成一份意大利面。
难度：❤️❤️
用时：30分钟
用料：
1份意大利面
牛肉末
1个番茄
半个洋葱
姜末
牛肉丸
生抽
番茄酱
盐
黑胡椒
奶酪粉
罗勒叶
做法：
准备好材料
牛肉末用料酒和生粉腌一下，洋葱切丁，番茄切碎，姜切末
我用的是半成品纯牛肉丸，IKEA有卖一包冷冻的，放微波炉加热2分钟备用。也可以自己制作牛肉丸，不过就得花不少时间。
锅加油烧热，下洋葱姜末炒香
下牛肉末炒至颜色变白
加入少许生抽调味均匀后，加入番茄炒软
加入番茄酱，不停翻搅,最后加一点盐
小火熬制5分钟，颜色十分鲜艳
另一锅烧开水煮意面，开水中加一勺盐
把面、酱、牛肉丸放在一个大碗里，搅拌均匀
装盘后撒上黑胡椒，奶酪碎，Pasley
吃之前拌匀
其实很简单
椰汁糕
用料：
400mlKOS椰汁一罐
400ml纯牛奶
40g鱼胶片或鱼胶粉
适量冰糖或白糖
做法：
椰汁➕牛奶➕糖混合，把糖煮融，试甜度。自己觉得合适甜度即可。煮到差不多100度
鱼胶片用冷开水泡软，五分钟左右
鱼胶粉的话就用200冷牛奶把鱼胶粉搅拌到无颗粒。
把泡了5分钟的鱼胶片加入到80度左右的椰子牛奶中（没有温度计的煮滚放5分钟左右就可以），搅拌溶解均匀即刻
最后倒入盘子里放冰箱冷冻即刻
焦溜豆腐
因美食视频太过于罗嗦，把步骤搬运过来，便于参考做菜。
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量淀粉
适量胡萝卜
适量西兰花
2勺生抽
1勺蚝油
半勺盐
1勺老抽
半勺白糖
一勺胡椒粉
一勺玉米淀粉
做法：
老豆腐切块，分别蘸取淀粉和蛋液，下油锅煎两面金黄。
胡萝卜切片，西兰花切小朵，下锅焯水备用。
另起一锅下蒜末，炒香后放入豆腐及配菜，翻炒均匀后加入料汁，小火焖炖十分钟左右。
出锅。
缤纷牛油果沙拉碗
用牛油果做沙拉的一大特点就是连盛放沙拉的容器都不需要了！
这款沙拉非常快手，也非常健康，很适合当作唤醒一天能量的早餐沙拉！关键是，不需要多余的洗碗时间啦～
用料：
半个牛油果
半个或三大块芒果或菠萝
半个红甜椒
适量酸奶或沙拉酱
做法：
牛油果切半个，用刀划井字纹，注意不要将果皮划破
用小勺把果肉贴着果皮挖下来，再把偏大的果肉切小一点
芒果切一半，同样划井字纹取出果肉块；
菠萝或凤梨也切成小块；
红甜椒先切条、再切小丁
混合以上所有的材料，建议先放一半的牛油果，慢慢加入水果和甜椒～
毕竟牛油果碗的大小有限，一下子放进去会不好搅拌～
一边混合一边加入酸奶，不介意热量的可以加沙拉酱，不建议用本身味道很重的沙拉酱
最后在上面淋一些酸奶会比较好看！
解决完之后只要把果皮碗一扔，洗洗勺子和刀就可以啦～
四物鸡汤
在福建四物汤是家常汤，特别适合有手脚冰冷、冬天怕冷夏天怕热的朋友。长期服用四物汤可调经止痛、养血疏筋、补血养肝。
用料：
当归
白芍
川芎
熟地
做法：
将鸡腿洗净，斩成小块，放入滚水中滚烫2分钟捞出待用（飞水）；
将已飞水的鸡块放入砂锅中，将当归、白芍、熟地黄和川芎、生姜也放入锅中，炖煮约50分钟至鸡肉熟烂。
出锅前下盐调味即可（也可用武火煲沸后转文火煲2小时即可）。
一碗搞定你家熊娃不爱吃饭绝招:健康简单美味的鲜虾仁胡萝卜芹菜蛋炒饭
光盘行动，从娃娃抓起
不爱吃，不存在的，
不信，你先试试♥
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
1根胡萝卜
三根芹菜
8/10个鲜虾仁
适量油，盐，葱，十三香粉，酱油，美味鲜
做法：
鲜虾仁
胡萝卜
芹菜
虾仁+鸡蛋
切小段备用
锅里先放油，然后放入胡萝卜翻炒
在倒入鸡蛋虾仁翻炒
然后放入芹菜粒
最后放入米饭翻炒
＋盐，十三香粉，酱油，美味鲜调味，翻炒均匀
上桌
开吃
光盘行动，从娃娃抓起……
熊娃不爱吃，不存在的，每次都光盘♥
不信，你先试试
剁椒竹笋
笋肉营养丰富，含人体所需的多种氨基酸等。其最大优点是含高蛋白、低脂、低糖、多纤维，肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病，常吃竹笋特别有食养、食疗功益，不仅可助消化，增食欲，提高机体免疫能力，排除体內自由基等有害物质，更可以抑制癌細胞的活力。但笋性寒滑，患哮喘、寒胃、腹泻、疔疮者不宜多吃或暂戒食。
用料：
竹笋
剁椒酱
生姜
蒜苗
绍酒
做法：
竹笋洗净，斜刀切成薄片，放入沸水中焯一下捞出备用
青蒜洗净去根，切成5cm长的小段。老姜去皮切丝
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入竹笋片略微翻炒，然后调入绍酒、生抽（由于剁椒和生抽已经有盐分，所以可不必再加入盐），放入蒜苗段炒至竹笋熟即可
简易版低糖少油之老式月饼——小时候的味道
虽然我是南方人，但我并不喜欢高油高糖的广式月饼，尤其是给宝宝吃的，比较讲究，哈哈😂😂
        中秋节快到了，快来给家里的亲人尝试一下这款老少皆宜的健康月饼吧！
用料：
150克低筋面粉(可以用中筋面粉或月饼粉代替)
约52克全蛋液鸡蛋1个(可以用清水代替)
4克刷面蛋黄液(如果拌饼皮的鸡蛋较大，可以直接舀出一点蛋黄液，加上一丁点的蛋清)
28克玉米油/花生油
15克白砂糖
30克蜂蜜
1.5克小苏打
240克馅料(五仁、莲蓉、豆沙或奶黄等，比较随意)
5克玉米淀粉
做法：
鸡蛋加入白砂糖搅拌均后加入蜂蜜拌匀，再加入油拌匀，最后加入小苏打拌匀。
加入面粉，用刮刀翻拌均匀后揉成团，盖上盖或保鲜膜静置10分钟。
这是我自制的无油莲蓉馅。
我自制的低糖少油五仁馅，自己喜欢吃啥就放啥，可好吃了😋😋
我自制的无油枣泥花生馅
(我一般把馅分成16克1份，饼皮16~24克1份，我觉得厚皮的比较好吃😂，尽量控制在每个饼32~40克即可，不建议做太厚。)先取一份饼皮搭个窝窝，其余的饼皮注意盖好盖子或保鲜膜，防止风干。
放入馅料(这是我自制的绿豆蓉馅)，图有点丑，都没有p过😂。
虎口推包法包好，粘上点玉米淀粉，轻轻揉匀防止粘模。
用50克月饼模压花，如无模具可以稍按扁。
放入180度预热好的烤箱5分钟后取出(如果不刷蛋液，直接烤也行，就是成品会黯淡无光，不影响口感)，刷上蛋黄液后再入烤箱150度烤12分钟左右(请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间)，上色满意后取出，晾凉后密封保存，一般一天左右即可回油变软。大家注意了，因为饼饼放了小苏打，所以烤好后花纹会不太明显，请大家不要过于纠结😜
这是没用模具，直接团圆后稍压扁烤的，也很美腻哦😋😋
照烧豆腐猪肉卷
用料：
适量五花猪肉薄片
一块老豆腐
适量酱油
适量味淋
适量料酒
做法：
老豆腐用厨房纸包起来
豆腐上压重物约十分钟去水分
五花肉和老豆腐
豆腐切块，用五花肉卷起来
卷好的猪肉卷
猪肉卷小心放入锅内煎，肉变白之后加入等量的味淋，生抽，酒，煮开后小火炖十分钟左右，当中翻面。
汁水收干后盛出
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美美的猪皮冻
简单易做！
一定要把猪皮处理干净，去油去肥肉！
用料：
200g切碎的猪皮
1.2L水
葱姜蒜香菜末等沾水自配
看贴士更好吃！
做法：
猪皮处理干净，入开水，煮5分钟，捞出，把皮上多余的肥肉去掉。
处理切好的猪皮碎，加清水重新煮，高压锅15分钟就好了。普通煮个40分钟也可以了。
做好倒入碗，放冰箱冷藏4、5个小时凝固起来就可以吃了。
沾水用的花椒 辣椒 香菜 盐 醋 酱油 热油淋上去！超级香！
燕麦布丁面包
经常在星巴克喝咖啡时吃燕麦布丁面包，觉得还不错，于是决定自己试试。其实没必要专卖做布丁，布丁的材料都是做面包或者蛋糕的边角料。剩的蛋液、面粉和牛奶混合后就成了。
用料：
3鸡蛋
200g牛奶
3片吐司
4小勺糖（建议最好用糖浆）
随意燕麦（Jason干果）
20g黄油
做法：
将吐司切成小块，放入一个较深的容器中。把黄油搓碎撒在吐司块上面。
糖和蛋液混合，然后加入牛奶，搅拌均匀。
把蛋液倒入盛有吐司的容器中，随后撒入燕麦。浸泡20分钟，同时烤箱预热。
放入烤箱200度15分钟，180度10分钟。当你闻到满屋香味的时候就该泡杯咖啡啦～
家庭版干锅口味花菜                  简易快手版
用料：
1个花菜
少许五花肉
少许瓣蒜末
4片姜片
1/2勺酱油
1勺豆瓣酱
少许糖
做法：
花菜摘好洗净，用热水断生
热锅烧油
放入姜片爆香
倒入五花肉爆香出油
放一大勺豆瓣酱
加入花菜，因为之前已经断生，稍微翻炒一下即可
然后加入半勺酱油
少许蒜末，这加蒜是出香用的，最后快起锅时，放一点点糖提味，再翻炒一下便可出锅
家庭版，简单易上手干锅口味花菜完成，味道不错哟！
生菜包蛋炒饭
烤肉用生菜包着吃，不油腻。好吃的蛋炒饭也是略微油，所以用二者混搭。
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
8克盐
做法：
适量冷饭，加鸡蛋火腿丁炒熟。
生菜洗好，凉干
随意包着吃吧
超柔软东北筋饼大饼
营口人在三亚多年，一直想吃营口满大街都是的大饼。直到在下厨房里看到两个方子，经过多次实验，终于成功。现将方法分享给大家。这个饼吃不完放冰箱里就行，第二天放蒸锅用气串两三分钟，又是非常柔软。之前在另外一个方子里还看到温水的一半面放颗鸡蛋的方法，实践后发现并不很好吃，有感兴趣的朋友可以单独试试，就不放在这里了。
另外，这个方子配料没有详细重量，一是因为家里没称，二是多做几次以后，该用多少配料心里就有数了。如果是新手实在没数，欢迎回复交流，我把我的观察方法教给你。
用料：
适量面粉
适量开水
适量温水
少许精盐
少许花椒面
少许大豆油
做法：
面粉倒入盆里，加入少许精盐与面粉搅拌均匀，作用是增加饼的筋性。一半面粉用开水烫，另外一半用温水，温水就是大概40度左右的，手指放进去能感觉到温度，但不烫手。
面粉加水搅成絮状，看盆底没有多少干粉了，就下手揉。揉成图中的样子，打保鲜膜或盖个盖子，醒发半小时以上。
这一步因为面粉品牌不同，用水量真的是千差万别。就算是同品牌的面，不是同一袋里的，也会有差别。所以，一是看搅成絮状以后的盆底干粉，二就是看上手揉面的手感。在这里，加水的详细重量没任何用处，只能靠经验。
我就曾经遇到过，同品牌前后买的两袋面，差不多水量下去，干粉也差不多没有，但是上手一揉面发现特别硬，赶紧又加了点水才好。
醒发好以后，我和的面会有点黏盆底。这时候先往面案上刷层薄油，把面团放到面案上，几乎就不会黏案板了。我的大面团给它分成四个小面团，不用揉，就放在面案上用两手搓面团两边，有点像搓馒头那样。搓好小面团，在小面团上刷层薄油，然后保鲜膜覆盖封好四外周，放在面案上继续醒发半小时以上。小面团下面别忘记刷层薄油。
找个小碗我们来做生面酥，面粉、精盐、花椒面和大豆油，混在一起就行，没有详细重量，喜欢吃什么就多放点，放了一是大饼起层，二是有滋味。我个人喜欢吃椒盐味儿，所以会放花椒面。
还有一种叫熟面酥，就是把豆油烧热浇进去。
小面团刷油醒发好以后，把小面团压扁，擀成一张大面片，刷上生油酥。写折成扇叶形状。
折好扇叶形状以后，顺着面的劲儿向两边拉。面和的好，也醒发好的话，这一步基本上可以拉很长。拉的越长，一会饼的层次越丰富。不过也别太贪心，差不多就成，别给拉断了，毕竟弹力有限。
拉好盘成图片里的样子，盖好保鲜膜继续醒发半小时以上。
先用手压扁，然后用两个手掌夹着擀面杖两端推着擀，最好别压着擀。
先来大火把锅烧热，然后转成小火，锅底刷层薄油，下饼开烙，盖好盖子。
翻面后，刷层薄油。俗话说热饼刷凉油。饼的两面，各烙两次即可，第一次是烙熟，第二次是刷好油后再烙可以增香，喜欢吃嘎巴可以多烙20秒。这一步千万别烙时间长，就记着烙的时间越短，饼的水分越多，也就越柔软。
出锅前用铲子和筷子沿着饼四周向里挤一挤。层次也就出来了。结束。
班尼迪克蛋
用料：
3个鸡蛋
一片培根
一个圆面包
适量黄油
做法：
第一步煎培根
顺便煎面包
小火煮水波蛋
一定要小火、
黄油、盐、鸡蛋黄、加热搅拌成粘稠
装盘
蜂蜜吐司
加班不回家的人儿啊，最适合带着整个🍞上班了，正好练手啊练手

面团重量还是太沉了，容纳极限了，下次还是得减量
用料：
210克高筋面粉
160克老面
20克「加着玩的可略」谷朊粉
30克奶粉
40克蜂蜜
150克冰水
30克蛋白
3克酵母
3克盐
30克黄油
做法：
除黄油所有材料混合成团，②档搅拌2分钟→⑤档搅拌4-5分钟
加入黄油②档搅拌2分钟→⑤档搅拌4-5分钟
分份排气滚圆整形松弛30分钟（分②次）
发酵至8-9分满（爆炸蘑菇头）， 165度 中下层 40分钟
高粉250克、水140克、奶粉10克、鲜酵母6克、蜂蜜20克、盐3克、黄油15克（先水合一晚）
哆咪辅食之香脆芝士片-12个月以上宝宝辅食
牛奶是非常棒的补钙食材，而芝士是浓缩的牛奶，补钙效果更是加倍。
用料：
2片芝士片
一勺香菇粉
一勺虾皮粉
做法：
芝士片2片，香菇粉一勺，虾皮粉一勺
芝士片平均切成四份
放在铺好油纸的盘子上
放入微波炉微波1到2分钟烤至表面上色
取出晾凉后，放入大碗中，加入一勺虾皮粉、一勺香菇粉，搅拌均匀
12个月以上的宝宝再给添加芝士就可以啦
糖醋水萝卜
其实，这个菜是我老公做的。
这点儿是我中午办公室午餐，带的一点儿小菜。
黄瓜其实是早晨蘸酱吃了，我带了几条生吃。
用料：
水萝卜（俗称心里美）
糖
醋（一般用米醋，我家没有）
做法：
首先把水萝卜去皮儿，切丝儿，（不知道用工具擦丝儿会不会更好一些）。
放白糖，醋拌匀。
OK
儿童早餐1
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
一片火腿片
少许西瓜
少许蓝莓
一只橙子
泡水喝自制冰糖柠檬片
做法：
吐司去边 备用 边角料不要扔掉

鸡蛋打好，把吐司片浸入蛋液中
平底锅加热，倒入少许油，不用油也可以。将吐司放入平底锅，小火煎至金黄。捞出，对角线切成四个小块。
火腿片放平底锅煎热，加不加油都可。切成自己想要的形状，备用
取出橙子切成蝴蝶状
取出西瓜，切成心形
摆盘
千层、班戟皮
此方可做千层蛋糕，也可做班戟。
用料：
3个（55g以上）鸡蛋
40g幼砂糖
280g纯牛奶
80g低粉
18g黄油
做法：
黄油隔热水融化，牛奶加糖搅拌至糖溶解加入融化的黄油搅拌均匀筛入低粉拌匀。
鸡蛋打散（不要打发）分3次加入上一步的牛奶液搅拌均匀。过筛3遍备用。
准备一块湿布，预热平底不粘锅放湿布上散热倒入适量面糊摇匀，电磁炉中小火煎至起泡泡马上把锅放到湿布上降温。用硅胶刀把边上翻起慢慢撕下千层皮。如此类推把所有千层皮煎好。
香香甜甜的双色馒头
宝宝不得不爱的双色馒头～
用料：
600克面粉
320克水
40克白糖
6克酵母
适量紫薯粉
适量油
适量葱花
适量盐
适量五香粉
做法：
酵母和糖放入温水中搅拌化开！
加入面粉搅拌成絮状！
揉成光滑的面团！
将面团平均分成两份，其中一份加适量紫薯粉揉成紫色面团！然后盖上醒发！
用手掰开，看到面团发酵成如图所示蜂窝装就可以了！
把两色面团擀成薄饼状，叠在一起卷起，整形切成想要的小段即可！如要吃花卷就在两个薄饼上撒上葱花、盐，油，五香粉搅拌一下抹匀，卷起整形就可以了！
整好型，醒发一下！
冷水上锅，待水开后，大火转中火蒸15分钟，关火后停两三分钟在打开锅盖，不要立即打开盖子以免馒头受凉回缩！
美味的馒头做好了！香香甜甜的宝宝很爱吃！
牛肉简单盖饭
太懒了 这15分钟料理实在太满意了
用料：
几片牛肉片
半个（切片）洋葱
2勺酱油
3勺（自己喜歡哈 ）日本酒
1粒（自己喜欢哈）鸡蛋
200ml(这个可以买便利条dashi然后加水煮滚）日本高汤（昆布和柴鱼）
1勺Mirin (甜酒）
1勺糖
做法：
把材料-昆布高湯+糖+醬油+酒 燒起來
加入 牛肉片（去商場買那些火鍋吃那種）+ 洋蔥 大火燒開後 撈起那些泡沫 就小火煮10分鐘 
這個時候就去煮飯啦 我沒買日本米 普通飯也是很好吃 😋
7分鐘過去了 我自己想➕雞蛋 🥚把王八蛋 打散了再把他放進去牛肉洋蔥鍋裡熄火 
米飯煮好了 把牛肉洋蔥夾放上去 汁就放幾🥄就好了（別放完哈 等下太濕） 記得拍照來看看哈 真的好吃又簡單❤️
鲍汁扣三宝
最近偏爱粤菜的家常风味，尤其是以鲍汁为主的调味，简单用到在售的鲍汁商品就能点缀出相当高级的菜式，一点也不逊色于广州各酒家的出品。比如这道活用鲍汁的代表——鲍汁扣三宝，在尝试之前谁能想到它能如此家常。
用料：
6只（依人数而定）海参
6只（依人数而定）鹅掌
6只（依人数而定）花菇
200克闽正鲍鱼汁
适量高汤
适量姜
适量葱
2勺蚝油
2勺料酒
2块冰糖
适量生粉芡汁
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
海参提前用无油清水泡发48小时，剪开肚子去除口器和内脏，用水煮20分钟灼熟。
将鹅掌洗净后，焯水控干。令起锅热油，将鹅掌下锅煎至金黄，捞出后备用。
花菇泡发，去掉菇蒂。
砂锅内加入事先准备的高汤，放入姜、葱、鹅掌，倒入2勺料酒，等到烧开后再加入生抽、老抽、盐、冰糖提味上色。此时转小火慢焖2小时直至鹅掌绵烂，最后20分钟时加入发好的海参一同焖煮。
另将泡发的花菇煮熟，取出与鹅掌、海参摆盘。
取方才炖鹅掌的原汁，加入闽正鲍鱼汁、蚝油、少量盐、冰糖调味，烧开后加入芡汁调匀。
将调好的鲍汁浇在花菇、鹅掌、海参上即可上桌。
黄酒蘑菇炖鸡
香菇炖鸡块，炖鸡翅，炖鸡腿，什么都可以，只要有一瓶好黄酒，味道不下线。
这个我以鸡腿为例，一人份。
用料：
3只鸡腿
6个蘑菇
4片姜
40ml生抽
适量葱
100ml黄酒
做法：
先将鸡腿拍打几下，侧面交叉切浅浅两刀。冷水焯鸡腿，去血沫，捞出鸡腿。
起油锅，放入葱姜蒜片刻，放入鸡腿将外表煎烤，尤其是鸡皮，令其变色。过程大概5分钟。
倒入100ml黄酒，生抽，放入冰糖4粒，适量水，基本与肉持平，略少些。先炖20分钟。之后，给鸡腿翻身，趁机放入香菇，如果土豆，笋，也可以些时候放。
再炖15分钟，可以收汁。可以与肉一起收汁，也可以先盛出肉，再大火收汁(如图)。
淋汁。
色香味俱全，不是料酒能比的。
翡翠菠菜皮冻（豆浆机版）
买了1.5kg肉皮的我，发誓成为皮冻大王。
用料：
140克猪皮
加至豆浆机水位线水
小半勺或更多盐
两棵菠菜
泡热水十几颗白胡椒
做法：
肉皮煮一下水到卷起来，刮掉油剪碎取140g，其实多一点少一点没所谓。我一次做了很多份，手要残。
菠菜煮一分钟捞出剪碎，白胡椒泡一小碗热水，其实可以省略。
1.2.投入豆浆机，加水至水位线。开五谷模式。
倒出凉了后放冰箱。
成型开吃。菠菜不会很均匀，于是成了翡翠色好惊喜哈哈哈！
南瓜燕麦粥
早餐要丰富，要营养，要快手易做。我们每天能量的1/3都要在早餐得到，早餐的内容和质量便显得尤为重要了。优质早餐四要素：
主食：碳水化合物
奶类或豆类：优质蛋白质
鸡蛋或少量肉类：动物性食物，优质蛋白质
新鲜蔬菜水果：维生素、矿物质、膳食纤维
早餐要丰富，但要容易消化，不要油腻，不要吃冰凉的食物。食物最好有较高饱腹感，使整个上午精力充沛。
早餐要丰富，却不必很复杂，可以在前一晚做些准备工作，早上起来花一点时间就能做出一份丰盛的早餐。所以快手也是非常有必要的。
比如煮这份简单的粥。先把小锅里的水烧上，给南瓜削皮切块（一分钟），然后把南瓜块倒入锅中煮着，就可以迅速干些别的事如刷牙洗脸，约3分钟后水煮开，搅一搅南瓜，然后倒入燕麦片，枸杞子，再煮个2分钟就好了。
用料：
一小碗即食燕麦片
一块南瓜
数粒枸杞子
做法：
南瓜削去外皮，切成小块，枸杞子用温水浸泡
小锅中加水，倒入南瓜块煮
锅中水开后，再煮2－3分钟南瓜块即已煮软，用打蛋器搅拌一下，使南瓜块成糊状
倒入燕麦片，搅拌匀
再倒入泡软的枸杞子，煮1－2分钟即可
根据南瓜的甜度，适量加些糖或蜂蜜调味即可
苦菊大拌菜（色香味俱全）
有一次和朋友在外面吃饭，就点了一道凉拌苦菊，从此以后我就迷上了苦菊大拌菜，自己经常在家里动手做给自己吃，一直只在研究宝贝辅食，尝尝忽略自己了，麻麻高兴，宝宝才能快乐！
用料：
1朵苦菊
1根黄瓜
5颗圣女果
5颗樱桃小萝卜
2瓣蒜
5克盐
1勺香油
2勺香醋
2勺生抽
2克糖
1克胡椒粉
1勺芥末酱
做法：
苦菊拿盐水提前浸泡清洗干净
黄瓜削皮洗干净切片，樱桃小萝卜洗净切片，圣女果洗净切成小块
清洗干净的苦菊撕成小段，所有蔬菜全部放入小盆
蒜切末，放入碗中，依次加入盐、醋、生抽、香油、糖、胡椒粉、芥末酱，搅拌均匀
搅拌均匀的调料倒入蔬菜中，搅拌均匀就可以上桌了
三角红豆面包
每个周都会买一束鲜花，也会烤一炉面包
固定的小习惯，让内心更从容。
照顾一下花花草草，自己认真动手做点食物，就会让生活再慢一些~
还是喜欢原汁原味的麦子香，于是又烤了无油低糖的健康小面包，刚出炉的时候好香，满屋子的香气，这个时候特满足，在家里收拾小杂物，顺便给面包拍照片，礼拜六的下午就这样度过了，也算是从工作日的忙碌中解脱的小方式吧~
（方法参照《我的甜蜜烘焙厨房》）
用料：
300g高粉
少许红豆沙馅儿
20g白糖
6g食盐
4g酵母
201g水
0g黑芝麻
做法：
将面粉，酵母，白糖，盐和水，黑芝麻混合匀，搅拌至能拉出薄膜（或者到柔软有弹性即可）
放温暖处发酵至2倍大（我直接用玻璃罩子罩在面板上）
轻轻拍出空气，分割成60克每个，共九个
滚圆松弛10分钟（盖保鲜膜）
取出一面团，轻轻压扁，用擀面杖擀成圆形，翻面后放入红豆馅，根据包糖角一样，收紧边口，使之成三角形
放烤盘上二次发酵45分钟（分两盘防止粘连）
烤箱预热200度，烤制15分钟左右~
清新斑斓椰香蛋糕
斑斓叶又称香兰叶，是东南亚常用的香料之一，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。现多以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点，浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶，那种味道真的是笔墨难以形容，让人食指大动。
用料：
2枚鸡蛋
30g低粉
12g椰浆粉
20g色拉油
15g＋30g糖
几滴斑斓精油
20g牛奶
做法：
蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器保证清洁无油无水。
蛋黄加15g糖搅拌均匀，加入色拉油和牛奶搅拌均匀后，滴入斑斓精油，筛入面粉和椰浆粉，搅拌均匀成细滑面糊。
蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡加入1/3白糖，继续搅打，余下白糖分两次加入，打至硬性发泡。
烤箱开始预热180度，然后开始拌面糊。分三次将蛋白均匀拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。
拌好的面糊倒入6寸模具中，将模具在桌上震两下。此时烤箱已预热好，温度调至150度，中层上下火烤50分钟。
出炉后模具距离操作台30～40cm做自由落体运动（正面向上哦），然后倒扣冷却后脱模。
红烧毛豆青鱼块
这个是我喜欢的，特别是天冷变成冻鱼以后，那便是我的最爱了。 大概用时15分钟。
用料：
一把毛豆
6块青鱼
1勺老抽
1勺生抽
一点冰糖
3片姜
5根葱
少量食用油
半碗料酒
做法：
青鱼我买的菜场切好的一段，大概是两斤不到一点（因为没有更小的了）。剁成了大概12块，取了其中一半，6块，洗净，沥干。 姜切片、葱切段。
开油锅，待油微热，放姜片
姜片煎个20秒，放入鱼块。
中火将鱼块煎至表面发白，翻身的时候小心点，不要碎了。
加入料酒和葱白段，料酒（啤酒也可以）多一点也没问题，去腥更好。
加了酒以后煮个20-30秒，加老抽、生抽、冰糖、水。（喜欢颜色红一点的可以多加点老抽、喜欢吃酸的可以加点醋）
顺便把毛豆也放进去，我喜欢烂烂的毛豆，入味。
中火烧个8-10分钟，待汁收的差不多，尝一下味道，然后放入葱绿段。
起锅就👌了。
港式蛋挞(曲奇饼底)
香港流行两种蛋挞底~
一种是酥皮底~
另一种就是牛油挞底~
口感像吃曲奇饼似的~
外面卖的现成的蛋挞皮吃着不放心~
还是自己做的好吃又放心呢~
此方可以做16个蛋挞~
用料：
挞皮材料:
200g中筋粉
25g低筋粉
125g无盐牛油
55g细砂糖
1个鸡蛋(打散成汁)
少许香草精
蛋汁材料:
2个鸡蛋
70g细砂糖
150g热水
75g花奶(牛奶也行)
1/2茶匙香草精
做法：
先把牛油置于室温软化,用打蛋器打烂,分两次加入糖打匀,直至变浅色!
分两次加入打散的蛋汁,慢速打匀,然后加入香草精拌匀!
分两次筛入中筋粉和低筋粉!
然后搓揉至一面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏!
这个时候,我们把蛋汁里的材料开水和糖先混合,待凉了之后用!
然后把面团拿出来,分成30g一份,搓圆!
放在手心按扁,中心薄一点,边缘厚一点!
然后改进蛋挞模中,用两个大拇指慢慢向上推!
推成这样或者高过边缘一点点!
用牙签在铺好的饼皮上戳一些小洞洞,防止等一下烤的时候,饼底鼓起来!
鸡蛋打散和花奶混合!再加入刚刚混合好待凉的糖水和香草精!
用筛过滤蛋汁,隔去蛋汁中的粒粒和泡沫!
然后把蛋汁倒进铺上挞皮的挞壳内!
预热烤箱200度,把倒满蛋汁的挞壳小心放入烤箱下层~
烤10-15分钟,看见挞皮边缘变金黄色,马上再把温度调低至180度,烤至蛋汁有些鼓起!
就立刻把烤箱门打开2-3寸,再烤10-15分钟!
直至熟透为止,可以用牙签插入蛋汁,牙签不倒便是熟透了!
红烧小萝卜
用料：
根萝卜
片姜
勺酱油
克盐
四分之一青椒
少许
做法：
新鲜小萝卜去皮
洗干净切块
青椒取一条切块
葱姜切末
牛肉切片
小萝卜块过油
锅烧热，加油润开
葱姜炝锅，肉煸炒变色，加青椒，断生。下小萝卜，加酱油盐。加水，水淀粉勾芡，加少许香油出锅。
养生萝卜炖豆腐
简简单单，非常青口，绝对不会胖，百吃不厌
用料：
半根萝卜
三片姜
三片白菜
一块豆腐
1克盐
少许克花生油
1勺香油
做法：
先煮萝卜白菜，葱姜，开锅加油再煮5分钟，加入豆腐，煮10分钟，撒上葱花，淋上香油
银鳕鱼干贝粥-宝宝辅食9M
今天做了一碗粥，用了清爽的黄瓜，搭配了了干贝、香菇、银鳕鱼三种极鲜美的食材，不用加味精，那股子鲜味比鸡汤还要鲜美十倍呢！

黄瓜清热，同时还能补钾补水；干贝补锌，增进宝宝食欲；香菇含有人体必须氨基酸和各种微量元素，提高宝宝免疫力；特别要提银鳕鱼，肉质软嫩营养又很高，它的DHA含量比其他鱼还要高呢！这么好的食材搭配你赶紧试试吧~

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。

所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
2颗干贝
10克黄小米
15克胚芽米
1根黄瓜
2朵香菇
25克银鳕鱼
做法：
准备食材：干贝2颗、黄小米10克、胚芽米15克、黄瓜1根、香菇2朵、银鳕鱼25克。
将黄小米和胚芽米用清水淘洗。
香菇用开水焯一下切碎。
将黄瓜去皮去瓤，切成小块。

tips：小宝宝吃可以切的碎一些，避免宝宝噎到。
将干贝用温水浸泡，泡软后撕成碎。
银鳕鱼去皮切成小块，切块的时候要仔细挑一下，不要残留鱼骨哈~
先将米沥干水分放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火，把粥先煮稠。

tips：粥先煮好，再加入食材，这样食材不会串味，而且还能让粥煮的更香浓。
接着加入干贝碎。
煮一会，加入香菇搅拌均匀。
接着加入银鳕鱼
最后加入黄瓜。
多煮一会儿，等到鲜美的味道飘出来就可以出锅啦~
这样做的汤底真的太鲜了，而且我觉得也不用加什么调味了，这么天然的鲜味，简直好吃的飘起来啦~
「紫薯」燕麦饼
疫情宅家的倒数第4天了！☹️
……等我不需要隔离的时候, 我该做些什么？
用料：
2个鸡蛋
3个紫薯
150克燕麦
50克黑麦面粉
适量奇亚籽
3克泡打粉
做法：
首先紫薯去皮, 切片上锅蒸熟. 
蒸紫薯的同时准备好以上的食材👆🏻               盆里打两个鸡蛋→加入蒸好的紫薯, 压成泥.  依次加入泡打粉, 燕麦, 面粉, 搅拌均匀. 
最后的应该是这个样子了～👆🏻                      一个大大的紫色面团. 就成功了！
紫薯面团一个一个的压成这样的小饼. 
可以放一些奇亚籽在上面哦～                       你有黑芝麻的话也是可以的啦.                       入烤箱, 200度15分钟差不多了。                     每家烤箱不一样，大家注意火候！
最后烤好啦~  迎面扑来的紫薯香                  咬一口尝尝, 中间还是软软的呢～                 如果你喜欢焦脆一些的, 可以再多烤一会会, 记得注意看着哦, 别硬的咬不动成了磨牙棒了！😂😂
2018.4.1肉龙&火腿卷
终于拔草做了火腿卷。。。当然，肉龙还是一如既往的好吃[嘻嘻][嘻嘻]今天面发的特别成功，特别松软[小黄人坏笑][小黄人坏笑][小黄人坏笑] ​
用料：
克面粉
克酵母
克猪肉
午餐肉
做法：
和面
发面
抹肉馅
和好的肉馅
包成型
出锅
火腿卷
最爱的肉龙
好多好多。。。
咸口玉子烧
用料：
3个鸡蛋
4汤勺牛奶
适量油
适量盐
少许白醋
适量料酒
做法：
材料
打蛋液，加入盐、牛奶、料酒、白醋，最后过筛（也可不过）
国内刷油，倒入1/3蛋液，折叠到一边
再次倒入1/3蛋液，将之前的卷稍微抬起，要让蛋液到底部，再迟翻卷，
再重复一次即可用完蛋液
锅内稍稍的收一下边，即可出锅
出锅
切块即可
平阳晚米粽（猫咪粽）
我是一个土生土长的平阳人。从大学起离开温州去读书，就开始时不时地想念家乡各种千奇百怪的小吃。温州的小吃独树一帜，明明很好吃，其他地方却没见着有类似的。年复一年日复一日，我经常会想起西门的薄皮馄饨，清明时节可以吃到吐的棉菜糢糍，粘粘糯糯的箬糕，越来越少见的街上三轮卖的九层糕……

如今，我身处地球另一头的围城之中，在端午节临近之际，想念起最最好吃的晚米粽。我一向不爱糯米粽，因为觉得口感过于厚实，吃了也不好消化。而我们平阳的晚米粽，剥开以后有点松松散散，米粒是一颗一颗分明的，内里是入口即化的五花肉，比糯米粽好吃多了！

我查了很久，也没有查到靠谱的菜谱，所以自己综合了一下我奶奶的做法，以及其他人糯米粽的做法，给同样喜欢晚米粽的小吃货们一些参考。

这个菜谱中所用的晚米是大米的一个品种，是霜降之后长成的稻米，形状是胖椭圆（长宽比比较小的椭圆），不要弄错哟～

由于我是突然有感而发，出锅时尝了下觉得还不错而突然想写个菜谱，所以过程并没有留下什么照片，请各位体谅。我会尽量用文字还原整个过程的～
用料：
约1200克晚米
约80片粽叶
800克五花肉
适量盐
适量虾皮
视情况而定咸蛋黄
视情况而定香菇
适量酱油
做法：
五花肉建议不要换成瘦肉，因为我个人觉得入口即化的五花肉是晚米粽的一个精髓。切成条状，不用很小，大概1-1.5cm宽度、5cm长度的立方柱，加稍微多一些的酱油、适量盐和料酒调味，冷藏腌制2个小时。

粽叶泡冷水1小时。

晚米加水浸没，米泡过后会膨胀，所以水多加一些，加10g左右的盐，搅拌一下，泡1个小时。

如果你还希望加入香菇，也先提前泡发，切丁。
包粽子。过程没有拍图，只能用粽叶稍作示范。先将两片粽叶折叠，然后两头卷起来成为一个圆锥体。
卷起来后侧面是这样的。要确保底下的尖顶有一定的收量，这样煮的时候米才不会漏出来。

依次往这个圆锥体里放一勺米，适量虾皮，两条五花肉，（香菇），半个蛋黄，再加一大勺米，大概九分满，用勺子背按紧。

这里我用的是超市里买的熟咸鸭蛋黄。
用手指大致捏出一个如图所示的尖角，从这个角度看上去，大致是一个三角形。如果觉得不够紧可以再用勺子背按一下。
将靠近自己这侧的重叠部分的粽叶，向前方折过去，尽量要保证粽叶和米之间没有间隙。
把粽叶的两端向一个方向折过去。捏紧。同样的，被盖住的两个角也要有一定收量，保证米不会漏出来。转动一下，看看肉眼能不能看到米。
用合适的绳子系紧，其实绕一个方向，系得得当就已经够紧了。
开水下锅蒸。大火两个小时。这里我用了普通蒸锅，如果用高压锅可以大大缩短时间。中途可能需要加开水，保证不要干锅，但是尽量少开锅盖。我一共做了31个粽子，这个大蒸锅放了两层，底下还有一层。

不建议用煮。我试过煮出来就和糯米粽一样米是粘在一起的，失去了晚米粽最可爱的特点。
粒粒分明的米，非常松散，不烂有嚼劲，就是我要的感觉！

做好以后，冷藏可以放几天，冷冻的话一个月没问题，要吃的时候不需解冻直接微波炉加热到闻到香气就可以吃啦～
椰丝牛奶小方 懒人版
懒人版的椰丝牛奶小方，一点不输85度C的哦~
配料可以根据自己身边现有材料增减。制作的时候可以用电饭煲，也可以用身边现有的锅。
用料：
牛奶
白砂糖
淡奶油
炼乳
玉米淀粉
奶粉
做法：
将适量牛奶与玉米淀粉混合，比例大概为牛奶：淀粉=3:1，充分搅拌均匀。喜欢软一点可以4:1.
放入适量淡奶油和炼乳，身边没有现成的可以二选一，实在懒得买就不放。炼乳里面含糖，所以搅拌均匀后可以尝一下，然后决定接着放多少白糖。
放入适量白糖，搅拌均匀。喜欢奶味重就放几勺奶粉。
将混合好的液体倒入电饭煲（或者锅）内，最大火煮，同时不断搅动液体，防止粘锅。搅到出现粘稠状时即可。
将煮好的糊糊倒入方形容器，然后放冰箱冷藏。几个小时后拿出切成块状沾上椰丝，也可以前一天晚上做，第二天早晨拿出，带出去吃。
异乡の自制重庆火锅  解乡愁
每次听说自己送给朋友的重庆火锅底料被她直接烧开了一锅白水放进去融化掉的做法无限心痛...........

重庆火锅大到全国知名的品牌，小到街头巷脚的无名“苍蝇馆”，各家有各家的风味与绝密配方，本教程出自一个“厨房届胡来女王”之手，也只是在2014新年的第一天，带着红红火火的祈愿，解解乡愁，还请大家贻笑大方。

本着身在外地万事求简单、方便、实际为宗旨，其中还掺杂了一些我自己对烹饪的思考，当然，很多都是我异想天开与实际相结合的尝试。

温馨提示：教程步骤仅供参考。欢迎大家指教，补充。^ ^
用料：
1包火锅底料
5根葱
2个姜
6瓣蒜
两大把花椒
一把干辣椒
适量食用油
适量盐鸡精等调味品
做法：
准备工作。
葱姜蒜洗净 准备好火锅底料等材料
姜切块，葱切段，蒜拨好一瓣瓣的
为了在做的过程中从容一点 ，把全部干辣椒用剪刀剪成一段段的，与两把花椒放到一个碗里，备炒
往油锅里倒入适量食用油，加热到冒烟
放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味
放入火锅底料，加热到完全融化(重庆火锅底料里有牛油 所以会凝固)
把炒好的底料从炒锅倒入汤锅。加入热水熬制（有骨头汤鸡汤更好），小火熬制20分钟，用漏勺过滤掉上面的泡沫
在火锅底料继续熬制的时候，准备油碟。重庆人最最地道传统的做法就是：香油、鸡精。也可根据个人口味加入醋、盐、芝麻等（但是从没加过麻酱.....那样就不是重庆火锅的吃法了。）
洗净切好，准备好下锅的菜品。（最近进行素食主义，本人拙见：素菜更有麻辣鲜的味道）
开吃咯~~~一边看着海贼王，一边吃着热腾腾，红红火火的温暖之锅。祝大家新年快乐~~~~嘻嘻。
简单易做的玉米油葡萄干排包
宝宝和爸爸都喜欢吃
用料：
75克玉米油
460克高筋面粉
260克鸡蛋加水
5克酵母
2克盐
30克糖
随意葡萄干
做法：
除葡萄干外的所有用料都放进厨师机，一档搅拌成面团后，开四档揉10-15分钟，不用考虑是否出膜，揉好后分成均匀的小面团，我分了21个
擀成这样
卷起
按压
再擀
放果干，不喜欢可以不放，卷起
卷起
都卷好后盘中抹油，摆好
盘下放成热水的盘子，注意不要烫到面团，盖上保鲜膜，等待发酵
发好了，我等了三个小时左右吧，表面刷油或蛋液放入烤箱中下层160度烤35分钟，记得中途要加盖锡纸，不然表面容易烤糊哦！
出锅
还可以吧
印度烤馕（君之配方）
印度烤馕是一款很有名的面包，尤其适合当做主食，而且相对比较省时间的面包，虽然它也要经过揉面和基础发酵，不过不需要进行最后发酵，整形完就可以直接烤，烤的时间又非常短。配方中含有糖份、油份、鸡蛋和牛奶，因此更容易被烤出金黄的色泽，而且口感更加柔软，哪怕是直接吃，也非常的可口哦！

参考分量：4个
用料：
#配料
300g中筋面粉
100g水
40g牛奶
30g鸡蛋
30g细砂糖
10ml快速干酵母
5g盐
20g植物油（或黄油）
#表面刷液
少许溶化的黄油
做法：
根据一般面包的揉面方法，将配料揉成面团，用力揉至面团达到可以抻出薄膜的扩展阶段。
揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温发酵1小时左右。
面团发酵至2倍大，将面团里的空气揉出，把面团分成4份，醒发15分钟（此时可以将空烤盘放在烤箱中层，上下火230℃一起预热）。
醒发好的面团用擀面杖擀开成直径15cm的圆形。
用手拉伸擀开的面团，使它成为长度20cm左右的水滴形。
在拉抻好的面团上，用手指压若干个小坑。将预热好的烤箱里的热烤盘取出，立即将面团放在热烤盘上并马上放入烤箱里，烤6分钟左右，直到表面呈现金黄色后取出。最后在烤好的面包表面趁热薄薄刷一层溶化的黄油。大功告成了！
甜辣味脱骨凤爪
用料：
鸡爪
姜
酱油
葱
蒜
耗油
食用油
蒜蓉辣酱
番茄酱
水
糖
芝麻
干辣椒
做法：
鸡爪洗净剪指甲焯水备用，葱姜蒜切片，干辣椒剪段，碗里放3～4勺蒜蓉辣酱，3～4勺番茄酱，一勺糖，放小半碗水调匀备用
油烧开，葱姜蒜干辣椒爆锅，放入鸡爪翻炒，放一勺酱油继续翻炒，放调好的酱汁，放水没过鸡爪，放一勺耗油
盖上锅盖，大火烧开转小火，炖至熟烂，（大约40分钟），软烂后大火收汁，放少许盐和味精，收汁出锅，乘出洒少许芝麻，ok。
做果蔬溶豆 我们不一样
果蔬溶豆大神做了很多了 🉑️是很多初学者按照配方总是做不好👎^_^咋办呢
用料：
130克蛋白
45奶粉
20－25果蔬泥
5滴柠檬汁
15克玉米淀粉
做法：
菠菜烫好，打汁 加入奶粉 隔水微温搅匀 。
不要觉得奇怪  照做哈 ，你会发现这样做口感疏脆柔和。奶香味非常足😄😄
蛋白很多人会说两个蛋 ，或三个蛋，蛋🈶️大🈶️小噻😣😣，咱秤130😄😄加5克糖，勿增勿减，打5下，6下也行。加入15克淀粉🤼‍♀️🤼‍♀️，为什么又不一样了😂😂淀粉会稳定蛋白 并且这样蛋白非常细腻光滑 有光泽。
拌匀开始挤。这个就没什么好办法喽 只🈶️多挤才能这么整齐喽。但是不整齐也没关系 成品依旧细致精细😂😂
装盒售卖🤒🤒挣大💰，呃 这步就要熬的住 ，我头一个月都整的怀疑人生了😭😭
玛捷斯版一键熬猪油.中式酥皮点心必备.古早味蛋黄酥必备猪油.樱花酥必备猪油
一键熬制，解放人工，0难度，无油烟，不喷溅。
用料：
3斤猪肥肉
做法：
全部肥肉扔玛捷斯主锅，一字刀头/160度/3速/30分钟，倒出滤渣即可。
油渣用来炒菜，做油渣饼或油渣咸饭也是极好的👌
晾凉后的猪油，洁白如玉。
玛捷斯特有的无水面团功能，樱花酥的粉色油皮，直接用火龙果皮代替水就可以。
30秒搞定一个油皮
0添加樱花酥
樱花酥
樱花酥
樱花酥
原味蛋黄酥
油皮、油酥、红豆沙和咸蛋黄
蛋黄酥
蛋黄酥
蛋黄酥
美龄粥
一直念叨着美龄粥，美食群的伙伴们都在做，今早拔草了[转圈][转圈][转圈]
以大米、糯米、豆浆、山药、百合为原材料，做出甘甜浓稠的美龄粥，太美味啦[胜利][胜利]美食美刻，与你分享
用料：
150克山药
70克百合
35-40克干黄豆
20-25克冰糖
100克糯米
70克大米
1100克左右水
做法：
准备材料
百合剥开，放入网锅，5分钟/50度/速度5，清洗百合。
清洗后的脏水
黄豆，糯米，大米浸泡4小时以上，晚上浸泡，早上煮。将所有食材放入主锅，水先加600，26分钟/100度/速度小勺（建议上面可以用蒸锅，温度varoma键，因为黄豆容易假沸）
煮好后，3分钟/速度10打磨。加入500克直饮水或热水，30秒/速度3混合。
盛出享用
美食群的美龄粥分享
美食群美龄粥分享
美龄粥分享
美龄粥分享
电饭煲蛋糕
疫情时间在湖北老家，小姑娘馋蛋糕，没有电动打蛋器，没有烤箱，做过成功一次，今天记录一下过程，手动打蛋技能也get到，20min，竟然觉得解压
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
60克低筋面粉
30克细砂糖                               
50克牛奶
适量醋
做法：
注：备好材料，镇上买不到低筋，我就普通面粉
 蛋清3个放一边，蛋黄3个加一个全蛋，搅拌均匀加牛奶，油慢慢加，直到搅匀，最后加面粉，闺女今天是小助理，搅拌蛋糊，大概10min
小朋友做喜欢的事情还是很细致的～
酸爽时刻，前面6min我酸的手，老公接力会，最后打出手感，特减压，假期练天鹅臂的缘故估摸，后来我看了下时间20min打出硬性发泡——分三次加糖～戚风打蛋清最重要，保证器皿里无水无油，搅打第一遍出现鱼眼小泡加一次糖，奶油状有纹理二次糖，挑起软弯钩三次加糖，最后一定是要打出短尖角。最后和面糊和一起要快速翻拌，就像炒菜从底下翻但不要戳破，快速进电饭煲。
我电饭煲也预热下，烤满了45min，好了就倒扣冷却，电饭煲刷点油～
藤椒鸡（重口味江湖菜）
够麻！够辣！够味！够激爽！
冬季都无法割舍的凉菜！
PS：凉菜也要吃肉！

为毛写这个菜谱的时候脑海中总是滚动播放“这是绿叶~~对根的~~情意~~~~”
用料：
两只共约500g鸡全腿
一块生姜
两汤匙青花椒（新鲜的最好）
两、三汤匙小米椒/朝天椒（红）
两、三汤匙小米椒/朝天椒（青）
一汤匙料酒
两汤匙生抽
一点点点白胡椒粉
两、三汤匙花椒油
盐
鸡精
冰块
两汤匙食用油
凉白开
做法：
小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我没有买到绿色的……只好全用了红色）
锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒）
将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块
将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍）
鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
下面附赠速成包教包会版~~~~
小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道，快手简单非常适合新手~~~
苹果天然酵种
自从看了《了不起的面包》里提到的水果天然酵种之后一直跃跃欲试，在下厨房找到了个方子，跟着养了瓶苹果酵种，结果超乎想象的活力四射，比葡萄干酵种活力还强～然后陷入天然酵种面包里无法自拔了哈哈哈哈
配方来源于：
https://www.xiachufang.com/recipe/101797763/
原配方是用的蜂蜜，家里没有，就换成了白糖，可以用小点的瓶子养，之后酵母液也是要另外装起来的，因为后期想不断尝试各种天然酵种面包，所以我直接用了一个很大的瓶子来养，结果事实证明是明智的，酵种很活跃，几次快爆满瓶
用料：
100克苹果
150克水
15克糖
50克全麦粉
50克凉白开
做法：
把养酵用的瓶子高温消毒晾干，我用开水烫几次之后等瓶子不烫手了直接用，苹果洗干净去皮，切块装瓶子里，所有工具最好都用开水过一遍，如果是能确保苹果表皮没蜡的可以不去皮，然后加入150克凉白开或者矿泉水，再加入15克白糖或者蜂蜜，摇均，放着让其自然发酵，一般发酵期为7天，这个主要看当地气候温度，养酵那几天家里气温是18-27度之间，每天同个时间打开瓶盖透透气、晃一晃瓶身，然后盖回盖子
广东18-27度的天气，到第四天就发酵好了，打开瓶盖有股淡淡苹果味的酒香气，然后有很多气泡呲呲呲破裂的声音，如果还没到这个状态就继续发酵，每天同个时间段打开瓶盖透气、然后晃动一下再盖回去。
称出50克酵母液（苹果肉我直接过滤丢掉了）剩下的酵母液拿一个消毒晾干的小瓶子装起来放冰箱，可以保存好几个月，称出来的50克酵母液里加入50克全麦粉，用消毒过的勺子搅拌均匀，瓶子贴个标签或者绑条皮筋标示好位置，放置在一旁发酵至两倍高，两倍大后再加入50克凉白开+25克全麦粉、25克高筋粉搅拌均匀放一边静置发酵至再次两倍高。                                                 我这瓶第一次长的时间比较长，第二次喂养的时候加的是酵母液50克和一小撮撮白糖帮助其活跃，没按常规投喂那样加凉白开，具体看自己的酵种情况来操作，如果长得很慢，可以适当把凉白开换成酵母液再加一丢丢糖，但二次投喂酵母液之后就很活跃了，酵母液如果投喂过多可能会让酵种更偏酸，个人觉得投喂两次就差不多了。
二次投喂之后长势特别棒，差不多一个多小时两个小时不到就快到瓶口，这样就能直接用来做面包了，剩下的放冰箱冷藏保存，不用的话每周或者半个月投喂一次，投喂之前丢掉一些酵种。
这两天特别喜欢的一款巧克力可可软欧，配方特别棒～酵种用量也比较多，正好消耗天然酵种，主要是这个配方烤出来的软欧真的很好吃啊！！（丑叽叽的割包还需要练习…）
外皮薄脆，内部超柔软、而且柔软中带点韧性的口感(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)可可味浓郁，每一口还夹着坚果巧克力～
酒香棒棒腿/翅
家里没了料酒，只剩酱油和二锅头酒，拿来腌鸡翅，结果好吃到欲罢不能！醉人的酒香！
用料：
鸡翅/鸡腿
二锅头酒
酱油
糖，盐，孜然
做法：
鸡翅洗净，用水焯一下
鸡翅正反面来两刀，方便入味【或者拿筷子捅一捅…
加入两大勺二锅头酒，酱油，糖，盐，孜然
（或者凭口味和感觉加入其他佐料～
（腌制二十分钟就行，时间更久入味更好～
加热油锅，七分热下鸡翅，煎！
（快出锅的时候我还还把腌制剩下的汁一并倒入了，收汁入味，嘿嘿
香煎大芭蕉
煎过的芭蕉具有拔丝地瓜的风情。
用料：
芭蕉
白砂糖（自选）
油
做法：
等大芭蕉变黑（下面这种）。
剥香蕉，滚刀或切段。可以抹点白砂糖。
热油锅。
油热后煎芭蕉。变金黄盛出。
再入油锅煎一下。
变褐色盛出。可以配冰激凌、水果、坚果，干酪。
川味凉拌黄瓜
这款凉拌黄瓜做法简单，用了豪吉麻辣川香汁，又香又脆，又麻又辣，喜欢的朋友可以试试哦！
用料：
1根黄瓜
20克花生米
1勺豪吉麻辣川香汁
5-6瓣大蒜
3勺醋
2勺生抽
2克盐
少量鸡精
1勺辣椒油
半勺香油
10克白糖
2-3根香菜
做法：
将黄瓜洗净，用保鲜袋包住；
用重一点的斩骨刀面轻轻将黄瓜拍扁；
然后切成小段放到干净的碗内备用；
将大蒜切碎备用；
将大蒜，花生米碎和香菜倒入装了黄瓜的碗内；
调入豪吉麻辣川香汁，生抽，醋，白糖，辣椒油，香油，鸡精，盐；
充分拌匀后，放冰箱冷藏半小时就可以开吃了。
焖猪腿骨
用料：
姜
葱白
八角
大蒜
老抽
生抽
猪腿骨
做法：
猪腿骨泡出血水，洗干净
入开水，焯去血水
油烧热，加入葱姜蒜八角，喜欢吃辣的朋友可以放点儿干红辣椒
肉炒至微黄加入生抽和老抽
加入生抽和酱油，翻炒均匀
加入水，烧开后转小火炖1个小时
待肉熟透，大火收汁
香喷喷的焖猪腿骨出锅了
茶树菇炒鸡胗
用料：
鸡胗
茶树菇
青椒
酱油
姜
盐
五香粉
做法：
鸡胗洗净切片
用酱油、姜片、盐调制成酱汁，将鸡胗腌制20~30分钟
金针菇去根洗净
锅内加油烧热，放入少许花椒炒香，放入茶树菇爆炒
加入腌好的鸡胗，一些青椒丝，继续炒
加入盐、胡椒粉，加盖小火闷1~2分钟，再开盖大火爆炒即可出锅。
自制果冻（啫喱)
这么热的天，想吃果冻 可是又懒得出去买。不如在家做吧~~
用料：
一盒萝卜臣
250毫升100℃开水
250毫升冷水(温水)
做法：
此图为萝拔臣
把罗拔臣倒进碗里（罗拔臣可在超市买，如果没有网上也有，可是不包邮哦，一共有八种味道~我这个是草莓味的~）
然后加250毫升100℃的水搅拌溶解，要搅拌到颗粒溶解为止（水切忌不要加太多，不然很难凝固起来）
然后再加250毫升冷水，继续搅拌（水切忌不要加太多，不然很难凝固起来）
然后把搅拌完的水倒进杯子里（可根据自己的口味加些水果，我还没试过加）
然后放进冰箱里的保鲜层，记住千万不要放进结冻层，不然会变冰块的
把它放上一个晚上就大功告成啦。o(∩_∩)o 也可以选择早上放进冰箱，晚上拿出来吃。成品之后不能让它在室温放太久，不然它会变成水的哦。
韭菜鸡蛋饺子
在华人超市买到了韭菜，好鸡冻！
用料：
韭菜
鸡蛋
盐
芝麻油
面粉
十三香
做法：
冷水和面，醒面。
韭菜择好，洗净。在水里多泡一会儿，捞出沥水。切成细末淋入芝麻油拌匀备用。
鸡蛋打入碗内，在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。
取一个大一点儿的容器调馅儿，韭菜鸡蛋放进去，馅儿里先不要放盐，韭菜非常容易出水，擀好面皮再放盐，十三香调拌。
将面团搓长，用刀切成小剂子。撒些面粉在上面混合至不黏手，将小剂子压扁，擀饺子皮儿包饺子。
饺子包好前几分钟烧水，待水开后恰好包完，放饺子进去煮。
小米香菇鸡肉粥
宝宝从五个半月开始添加辅食，一直都是我亲力亲为的。想尽办法让她吃的有营养。
用料：
一小把小米
一个青菜叶
少许自制香菇粉
少许自制鸡肉粉
做法：
如图准备是材料，勺子里面是玉米粉。
香菇粉跟鸡肉粉是之前做好的。
水煮上小米粥。
小米粥比较容易煮，煮好之后把玉米粉搅在米糊里面，可以起到勾芡的作用，喂饭的时候不会滴的到处都是。
这个是搅拌好的样子。
最后，出锅之前把菜叶子碎搅拌在里面。
做好了，鸡肉香菇粉直接撒在上面，搅拌均匀，加一点核桃油就行了。
吃香香吃光光。😊
豆沙包
婆婆最爱吃的豆包！


一发好以后，排气，一定要多揉一揉，往里面踹干面粉，揉到，用刀切开看看切面没有太多小孔洞就好了，如果有很多明显的小孔洞还得继续揉，不然做出来的豆包组织不好，不细腻！
用料：
300克面粉
170克水
4克酵母
20克玉米油
适量豆沙馅
做法：
将所有材料放入面包机和面
活成光滑的面团，发酵到两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷
排气，分成30克一个的小面团，擀成片，包入豆沙馅
我的是豆沙240克，蜜豆100克，搅拌均匀
分成20克一个
包好后醒发到1.5倍大，锅里热水烧开以后，放入豆沙包，蒸15分钟！
好吃，太软了
超级好吃，软软的！
这个是第二次做，剩下的第二天凉的，组织也很均匀
拔丝红薯
最喜欢吃拔丝红薯啦！！！
用料：
1个红薯
适量糖
做法：
红薯切块，油温6成热，炸脆了捞起。
剩下的油留下一点点，倒入白砂糖，炒出黏黏的感觉。不能太久，凭感觉
把炸好的红薯放下去，翻炒，起锅。棒棒哒！拔丝！
煲仔饭（电饭煲版）
应妈妈群姐妹们要求，出个菜谱😄做起来方便快捷，吃起来健康美味！比较受小朋友的喜欢。
用料：
十几朵香菇
1根胡萝卜
1根腊肠
适量甜玉米
适量青豆
8两左右大米
适量葱花
适量姜末
适量蒜末
盐
老抽
蚝油
做法：
香菇洗干净用清水泡20分钟（泡的鼓鼓的进去一些水分，这样后面煸炒就不用加水了。）胡萝卜洗干净去皮，将香菇和胡萝卜切成小拇指肚大小的丁儿。
腊肠不用蒸，生的就行，切成薄片儿。
大米淘洗干净放进电饭煲内胆，水放的跟平时蒸米饭的量一样。待用。
炒锅放入适量花生油，扔几颗花椒进去，爆香后把花椒挑出去。
葱姜蒜下锅煸炒，爆香
香菇胡萝卜一起倒进去炒
加入适量盐
加入适量蚝油提味
加入适量老抽提色
翻炒均匀
加入腊肠，玉米，青豆
炒到5～6成熟时，香菇里的水都出来了，不用在多加水了
炒好的菜里没有很多的汤汁
倒入步骤3的电饭锅内胆里，按下“煮饭”🔘
跳到“保温”🔘后，焖20分钟开盖搅拌均匀
然后盖上盖子在焖10分钟
好啦，美味煲仔饭开吃吧😄
烤千页豆腐大杂烩
作为重度豆制品爱好者，当然要烤一大盘才够吃哈哈，里面放了千页豆腐，豆泡，鸡脯丸还有鱼豆腐😆
用料：
1勺油
适量烧烤料（包括盐、孜然、辣椒面、芝麻）
1勺蚝油
2勺生抽
半勺糖
随意千页豆腐等要烤的食材
做法：
调制酱汁:烧烤料，油，蚝油，生抽，糖混合搅拌均匀，注意别加多了，要不然烤出来会过咸。
把所有食材放进调料碗，均匀沾好调料。锡纸底部刷一层油，把食材放到烤盘中，静置腌制几分钟。
烤箱200℃预热5分钟，中层放入烤盘200℃烤10-15分钟即可。
浓郁版蔬菜牛肉汤面
治愈系一人食。
用料：
100克牛肉
2片姜
3小块葱
几粒花椒
适量干辣椒
各3-5片，喜欢多吃菜可以多放春笋、胡萝卜、白萝卜
1/5个，剁碎备用番茄
1个溏心煎蛋
两颗小青菜
几粒，没有也可，可增加汤头的鲜味金钩海米
做法：
准备浓郁牛肉汤，这是最后汤面好吃的关键之处。用新鲜生牛肉做成卤牛肉，具体方法可以搜一下其他食谱，下料不要太重就好。卤肉做好后切小块每块一个保鲜袋放冰箱，后续有很多用法，非常方便。超市里的卤牛肉不建议买，肉的品质不好说，味道也很不好。取一块卤牛肉解冻切小块，加白萝卜几块、八角一小块、花椒几粒、姜一小块、蒜两粒，小火半小时，熬成浓郁的牛肉汤。
取一个小汤锅，锅里放适量油，葱姜切片和花椒、干辣椒一起炒香，放金钩海米、切碎的1/4个番茄炒一炒，注意油不能太少，等一会还要炒蔬菜用。放番茄的目的是为了让最后的汤头比较好看香甜。
放入胡萝卜片、春笋片炒一炒，加一点盐和酱油再再炒一会，我会习惯性把所有蔬菜都过油翻炒，觉得蔬菜炒过再煮会比较有味儿。
原锅倒入1的白萝卜牛肉汤，如果肉汤不够，就加多点温水，中小火熬煮5min，让食材和肉汤浑然入味。
根据个人食量加入挂面，煮到8分熟埋入青菜。
出锅。如果喜欢的可以再煎个溏心蛋放在上面，更加大满足。吃前可根据个人需要加辣椒油和醋。开始享受一锅热乎乎、香味浓郁的汤面吧！