xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱爆扁豆（老派上海本帮做法）
色泽酱红，味道醇厚，咸中带甜。
用料：
半斤紫（宽）扁豆
六钱（即30克）豆（葵花、或花生）油
五钱甜面酱
二钱酱油（传统红烧酱油，如用老抽需减量）
五钱*白糖（不喜太甜可不加或酌减）
四分(即2克)盐
二钱*芝麻香油或色拉油(增亮、提香，可不加)
适量鲜汤（或热水）
做法：
扁豆洗净去两头并顺带拉撕去荚丝（筋），沥干。

热锅后放油四钱(20克)，下扁豆煸炒一分钟后盛出待用。
原锅放油二钱，加甜面酱、白糖（不喜过甜可选择不加）炒制。
待糖融化后，加鲜汤或热水（淹没扁豆）、扁豆、酱油、盐烧开转中小火煮5分钟。
待汤收干，酱起粘性，淋芝麻香油或色拉油装盆（增亮色提香味，不喜可省略）。
清水虾
用料：
克河虾
做法：
锅中加水，放两片生姜，煮开。另准备一个碗：两勺汤加一勺半盐加一勺鸡精加几根葱。锅中剩下的水中加两勺盐加料酒，再舀一勺放入碗中。锅中水加入虾，煮开撇沫，煮3-4分钟出锅
辣炒花蛤
双井家乐福对面有个海鲜市场，花蛤很便宜，10块钱一人就可以吃美，但有的老板会放些车螺进去充数
用料：
1斤花蛤
适量葱
2瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
花蛤买回来后洗净，浸没于水中，加入些许盐和油，让花蛤吐沙
热油，几瓣蒜切成碎粒，葱切段，入锅爆炒，可以加辣椒
将倒净水的花蛤倒入锅中，翻炒至打开壳，花蛤肉变色
放少量盐，酱油，蚝油，差不多起锅时放入葱花（个人喜好）
好喝推荐，香而不浓，甜而不腻！人参黑豆浆
黑豆为主的豆浆，营养更加丰盛，辅之黄豆增加豆香，而黑米一方面增加营养，另一方面会增加豆浆的顺滑感，红枣、葡萄干也是除增加营养外，还会增加豆浆的口感即味道，小甜甜～人参即是画龙点睛之笔，让这道豆浆有了活力。

总之是很好喝又营养了，不尝不知道！
用料：
3克人参片
50克黑豆
15克黄豆
15克黑米
10克葡萄干
10克红枣
1000毫升纯净水
做法：
备料咯～
3克人参片放入杯子里，开水冲泡，备用
其他食材冲洗几遍（若时间充裕，黄豆黑豆提前泡发口感会更好，时间紧不浸泡也行）
人参片泡开后
把人参水和泡开的人参片 倒入豆浆机中
再加入其他食材，续水至豆浆机水量的标识线
选择打豆浆模式（因为我没有提前浸泡豆子，所以选择的干豆。若是提前浸泡可以选择湿豆）大约20分钟，就打好咯～
不一会儿豆浆机滴滴响，打好豆浆了。第一时间先把机头冲洗干净，不然粘着的豆浆渣干了后很难洗掉了。
过滤一下豆浆渣
我的过滤网有点儿细，不太容易过滤时，可以左右轻微晃动，就很好过滤了
得到一晚看起来就很美味的参香豆浆啦！口感是淡香淡甜，刚刚好，好喝。喜欢的话还可以加点儿蜂蜜～
可乐土豆排骨
用料：
500克排骨
1个土豆
1瓶（250-300ML）可乐
三片姜
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量辣椒
做法：
首先锅内烧水，把排骨洗净，待水烧开后将排骨放入锅中，倒入适量料酒，两三分钟后捞出排骨，洗净备用。
土豆切小块用水冲洗，泡水可以尽量把淀粉洗干净。
尽量用不粘锅，锅内放入少许油，放入土豆，小火翻炒至金黄捞出备用。
锅内倒入少许油，放入姜片，倒入排骨翻炒至有香味，放入料酒，酱油，生抽少许，老抽少许，翻炒着色后，加入土豆，辣椒，把可乐倒入，大概加到与锅里的菜平行，一瓶可乐不够可以加少许热水，加入少许盐，盖上盖烧开，转小火，大概20分钟后转至大火，直至收汁即可。
奶茶水果烧仙草
用料：
125毫升牛奶
25克配1.25升水仙草粉
80克开水
8克金骏眉（红茶）
3克白糖
各种水果、各种坚果随意放
做法：
烧仙草粉加水放电磁炉烧开，搅拌均匀，放凉再入冰箱备用

茶水泡半小时，加糖加奶
烧仙草切块，放各种水果和坚果，倒入奶茶
开吃吧
清炖土鸡
清炖纯纯的土鸡，营养又健康，土鸡汤是治感冒的良药
用料：
土鸡
200g姜
3-4粒草菓
做法：
把市场买来的土鸡重新洗一遍，土鸡为放养，较脏，搓皮能把脏东西洗掉；内脏单独拿出清洗，特别小肠用盐或者面粉揉洗。
把土鸡砍成块，不要太碎太小。鸡胸肉可以单独拿出来备炒鸡丁，因为鸡胸肉煮出较柴不如炒吃好吃。
冷水放汤锅里大火煮开，关火，把用来焯的脏水倒掉
把焯过的土鸡块放瓦盏里，放入姜、草菓、水，大火档涨开，转小火慢炖2小时，差半小时的时候放盐。
香喷喷的滋补土鸡汤就炖好了。
让你喝上纯纯的鸡汤！
孜然烤新西兰羊排
用料：
克180羊排
2勺孜然粉
1克盐
2勺辣椒粉
5克油
20克生抽
20克蒜子
3克生粉
做法：
烤箱温度200℃，湿度30 风速1档炙烤时间10分钟
去新西兰羊排250克、冷藏12小时解冻
Christmas Roasted Gammon with Honey Mustard Cloves 圣诞蜂蜜芥末丁香烤猪腿肉
用料：
1块（2.5-3kg）Gammon 猪腿肉
500mll （optional）苹果汁
1块（optional）桂皮
1颗（optional）花角
几块（optional）蒜
几片（optional）橘子皮
一把丁香
2勺蜂蜜
1勺芥末
做法：
gammon放入冷水中浸泡12-24hr，期间不停换水，以去掉多余盐分（来不及的同学直接扔在热水里煮3-5min也可）。
十字交叉放置锡纸，将gammon放在锡纸内。倒入苹果汁，放入橘子片、桂皮、花角（没条件的只加水也可以）。
将gammon用锡纸包好，周围和上部留出部分空隙。放入已预热的烤箱，190度烤2hr15min。

制作酱料：1勺芥末+1.5勺蜂蜜混合，可根据需要和口味增减量。
打开锡纸，去掉猪皮（用刀切几片手撕/刀撕，或者用刀横切去皮）。
在肉上切十字菱形，先将酱料涂抹在上面，再在菱形交叉处放置丁香。
放入烤盘，上部去掉锡纸（下部有否锡纸随意），加入少量水，190度烤制30min（注意用眼看，快焦了就别继续烤了）
拿出来，切片，开吃！（记得叫朋友来吃哦！一餐吃不完，第二天可以当早餐，也可以做三明治）
青椒拌香干丝
用料：
200克豆腐干
250克青椒
15克香油
3克盐
2克味精
做法：
青椒去蒂和籽后洗净，与香干分别切成丝2。锅置火上，放入适量的清水烧沸，投入青椒丝和香干丝烫一下，捞出，沥水晾凉，放入盆内，撒入精盐和味精，淋入香油，拌匀装盘即可
蜜渍金桔酱 奶奶的秘方
小时候，住在南方的奶奶一到寒冬腊月，就会从市场里挑回来一大袋金桔，“金桔吃了润喉、化痰、消食、还可以预防感冒…..”在奶奶的唠叨声里金桔一直都接近于包治百病的万能药。不过，和大多数小朋友一样，我知道金桔是个好东西，可偏不爱那股子刺鼻的味道，奶奶没有强迫我吃，而是变着法子，每年用冰糖熬一罐子甜甜香香的金桔酱，泡水喝、涂在面包上吃，不知道是不是奶奶金桔酱的功劳，我们全家人真的都很少咳嗽感冒。
    今天晚上是平安夜，把记忆里最温暖的蜜渍金桔酱做法分享给大家，在这个被过度商业化的西方节日里，与其出门投入拥挤的车流、人流，不如早早地回家，为爱人、家人制作一罐蜜渍金桔酱吧。
用料：
500克新鲜金桔
200克冰糖
1个新鲜柠檬
根据个人喜好定量蜂蜜
做法：
准备500克新鲜的金桔，用清水洗净，再用淡盐水泡半个小时。
锅里加水烧开，倒入金桔煮3分钟，捞出来沥干。
用小刀将金桔切开，去籽，切成小块。
切好的金桔、200克冰糖、150ML水，入锅慢慢熬，前期可以用大一点的火，后面换小火。
准备好一个鲜柠檬，榨出汁，倒入锅里。
小火慢熬大约30分钟，直到桔皮变软，汁变稠关火。等金桔酱冷却到大约40°，根据自己的喜好加入蜂蜜。
冷却后就可以装入密封罐里了。
每天一勺金桔酱，温开水调饮，陪你度过一个寒冷干燥的冬天。
方子来自“未闲生活”微信订阅号
青椒炒香干
用料：
2个青椒
5块香干
若干葱姜
做法：
热锅加油，油稍多一些，加入豆干，翻炒，加入蚝油，加青椒，翻炒，加少许生抽，加糖起锅
奥尔良炸鸡汉堡
因为前几次报道和朋友的真实体验，外面的汉堡真的很不干净，馋嘴还是自己做的健康安全，其实很简单，不妨学学看～
用料：
一只鸡腿
适量奥尔良鸡粉
适量面包糠
一个鸡蛋
适量面粉
半个圆葱
适量西生菜
两片西红柿
两个桃李汉堡坯
适量色拉酱
做法：
我们先把鸡腿剔骨，分成两片
把剔好的鸡腿，洗净，控水，用刀背敲打鸡腿肉使其更加入味。我用的奥尔良鸡粉，大家一般都知道这是烤鸡腿用的，其实炸鸡味道非常不错，可以试试看，喂好后，一般两三个小时就可以炸了，我腌了一个晚上我觉得这样更能入味。
鸡蛋打散，把腌好的鸡腿拿出来
把鸡腿均匀的裹上面粉
裹鸡蛋液
最后两面都撒上面包糠
油热，中小火一面一面炸，切记火一定不要太大，不然外面熟了，里面没熟
想吃什么菜都可以铺在下面，上面挤上色拉酱，就可以吃啦
喜欢吃什么鸡翅什么的，也可以一起腌了，同样方法炸了吃～
凉拌粉
用料：
一斤肥瘦猪肉
半个红萝卜
两朵黑木耳
一条豆菜
做法：
先把豆菜，黑木耳用水泡软。
然后再把猪肉，红萝卜，黑木耳，豆菜一样一样的剁碎它，把它装到一个盆子里。
装一起之后就放盐油酱，一起搞均匀，掩个三四分钟入味了就开火，放到平底锅里炒，炒到熟了就捞起来。
然后就可以动手卷了
完成任务
乱炖
用料：
1个土豆
1个茄子
1个西红柿
一块里脊
1个胡萝卜
1个辣椒
2勺大酱
1.5勺生抽
2瓣蒜
做法：
所有食材切好备用

蒜炝锅，炒肉，变白放酱油
所有蔬菜倒进去炒
放两勺大酱继续炒
炒一会 加水 没过食材
炖20分钟 出锅！
麻婆豆腐
用料：
2块豆腐
1勺郫县豆瓣酱
1勺淀粉
100克瘦肉
5瓣蒜瓣
3片姜
1根香菜
半勺耗油
1勺酱油
适量盐
2个辣椒
做法：
把豆腐切小丁，瘦肉剁成肉末，姜和蒜瓣也一样切成末，辣椒切圈，备用。
锅中热油，加入姜蒜末炒香，再加入瘦肉末，炒香。加入一勺豆瓣酱，耗油，酱油，盐，倒入适量的水。
把豆腐和辣椒圈倒入，煮10分钟，出锅前加入淀粉水。
装盘后加入香菜，喜欢吃辣的可以加些辣椒粉。
【温情秋冬】核桃栗子饭
核桃的香，栗子的甘甜。

人间至美，平淡不过一碗饭。
用料：
电饭煲送的量杯3杯饭
一大把核桃
100g剥好的栗子肉
做法：
米淘好，水放平时煮饭的量，栗子、核桃倒进去用勺子稍微搅搅均匀，让栗子核桃和大米混合好。
在电饭煲刚从煮饭跳到保温的时候，打开锅盖用饭铲翻均匀，让栗子和核桃均匀分布在米饭里，关盖再闷十五分钟。
酒煮白贝
用料：
3片蒜
适量盐
适量小
一个鸡汤
适量料酒
做法：
爆香蒜蓉
加白贝，加水，加料酒，大火，十五分钟，白贝开口就加盐
香蕉杏仁戚风蛋糕
用料：
蛋黄糊
45g蛋黄
25g细砂糖
15g蜂蜜
100g香蕉泥
20g玉米油
75g杏仁粉
60g低筋面粉
蛋白部分
105g蛋白
45g细砂糖
几滴柠檬汁或白米醋
100g香蕉丁
20g杏仁片
做法：
蛋黄加白砂糖用手动打蛋器打至发白，加入蜂蜜搅拌均匀，再加入香蕉泥，搅拌均匀，接着加入玉米油，搅拌均匀。最后加入过筛的低筋面粉和杏仁粉混合的粉，翻拌均匀。
细砂糖一次性加入蛋白中，加入几滴柠檬汁或者是白醋，用电动打蛋器打至湿性发泡（蛋白可以拉出坚挺的小弯沟）。
取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取1/3的蛋白糊倒入，翻拌均匀，把剩下的1/3的蛋白糊倒入，翻拌均匀，最后加入香蕉丁，翻拌均匀。倒入一次性的裱花袋中，用剪刀剪个大口，然后把蛋糕糊挤入小蛋糕纸杯中，装八分满，表面撒上杏仁片。此配方可以做20个小蛋糕纸杯。
放入预热好的烤箱中层，165度，上下火，烤30分钟左右，出炉后放在晾架上晾凉。戚风蛋糕烤出来以后会有稍微的回缩，是正常现象。
芹菜牛肉沫（滇味）
非常家常的一道菜，而且特别下饭～
用料：
2根芹菜
500克牛肉
10粒花椒
5片姜
3勺料酒
30克盐
2个小米辣
2个干辣椒
3片蒜片
做法：
锅洗干净直接把生牛肉沫倒进去中火翻炒，不加油哦！！！这一步主要是把牛肉里的水分炒干，这样后续炒出来的牛肉就会特别香，等到牛肉水分差不多干了就可以了，关火盛在盘子里。
锅内放油，油温一点点热的时候把干辣椒段、和花椒粒先放进去，翻炒出香后放大蒜片、姜片、小米辣，随便炒一下就倒入牛肉，大火翻炒几分钟就可以啦～
忘了告诉大家：牛肉沫还是生的时候需要放小粉、料酒、花椒粉一小勺、盐一小勺拌匀，一定要在炒干水分之前做这一步哦～
草莓五层流心乳酪软包（复刻光之乳酪）
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光之乳酪也真的是火的有点夸张…夏天吃这种满满的水果包真的很赞 让奶油都不是那么腻了 所以还有代替排队去买的🌚 对奶酪包有阴影的我还是忍不住去买了个试了下 就选的草莓的 真的是还不错 不甜 也不是很腻 夹心乳酪没什么甜味 配上草莓酸味刚好～
这个方子我用的面包胚是80%中种的 含水量非常的大 所以面包做出来很重也非常柔软 自己做的就是很放心呐 放五天都不会硬的哦 只要用袋子罩好它!～

关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：
https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a
特浓黑巧贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a
Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a
浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/

法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a

秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a

日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a

海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a

咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a

热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a

云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a

烤法式流沙吐司🍞https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a

南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a


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用料：
⬇️80%中种材料
255g高筋面粉
4g酵母
75g淡奶油
125g牛奶
⬇️主面团
65g高筋面粉
15g奶粉
35g细砂糖
28g牛奶
30g鸡蛋
35g黄油
2g盐
⬇️草莓乳酪夹心
150g淡奶油
120g奶油奶酪
20ml柠檬汁
40-50ml草莓酱
（我的草莓酱够甜我没加）糖粉（可加10-20g）
新鲜草莓40颗表面➡️
做法：
这是我买的时候拍的，草莓很实在有没有…！真的还挺好吃的，所以还是自己做吧！
先来制作中种（我做的是80%中种，水量比较大）。高粉过筛，加入酵母，淡奶油和牛奶混合好，慢慢加入粉中，混合均匀无干粉无小粉块即可。天冷可以先在室外发一会儿再放入冰箱冷藏发酵一晚上（12小时）。
发酵完后，过筛粉类，然后就混合主面团除黄油和盐以外的所有材料。
混合成团！水量很大这个！不要轻易加很多粉，就是这种状态。
分三次加入发酵好的中种，揉到拓展程度。（现在不需要出膜）
加入黄油和盐，继续揉，揉到表面光滑，出膜即可。
把揉好的面团盖上保鲜膜放在烤箱中，用发酵功能发酵一小时（温度37度比较适宜）。
发酵到体积变成原来的两倍大，用手指戳表面不回缩就是发酵好了。
拿起来按压排气，揉五分钟，再搓成团。
放在铺了油纸的六寸膜具中，放入烤箱二次发酵（大约发酵四十分钟）。
预热好烤箱，180度。
放入烤箱，180度，25分钟。十多分钟时候自己观察颜色，加盖锡纸，忘记的话表面就黑了…
取出烤好的面包，室温冷却。（超软有没有！放了三天还是软！）
期间开始做草莓奶酪馅。淡奶油加柠檬汁（需要糖粉，就加在前面）静置十分钟后开始打发，打发到七成，加入软化好的奶油奶酪一起打发，最后加入草莓酱混合均匀。
草莓切小粒，然后把面包中间切均等的五刀，不要切断！然后在每一层中都填入草莓奶酪馅儿和切碎的草莓，外面那层最后也抹上奶酪馅，沾满草莓。
就做好啦，如果想好看一些，表面可以在筛一些糖粉。
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芋头红豆汤
过年家里囤了点大芋头，上海比较少做芋头，而较多做芋艿。
其实芋头是可咸可甜的食材，而且营养成分多，之前的菜谱已经介绍了咸口的做法，这次推荐甜味的，我妈妈可是很喜欢呢。
用料：
三把 用手抓红豆
一大块 根据口味调节冰糖
1个芋头
适量 根据浓稠调节水
做法：
红豆清洗浸泡2小时（可以减少烧制时间）
芋头清洗，切块或片（喜欢芋头口感的，可以切块，如果想减少烧制时间的，可以切片或切丁）
红豆放入锅内，加冰糖和水。先烧红豆，中火烧至开花。
芋头红豆不能一起烧，红豆的烧制时间会比芋头长很多，如果一起烧，芋头后面就化了。好的芋头不需要太久的烧制时间，切记！
红豆开花后，放入芋头，大约烧15分钟，芋头就开始软了，此时要耐心点注意锅内情况，适时搅动，避免粘锅。然后根据自己喜欢浓稠程度和甜度进行调节，完成！我加了点牛奶，带点奶香味好喝，也可以加椰奶等。
干煎带魚——最好的泡饭拍档
作为一名宁波上海人，白泡饭+干煎带鱼的早餐组合是百吃不厌的，热腾腾香喷喷一碗下去，那份满足和落位只可意会，你懂的！
用料：
25克盐
2条带鱼
5片姜
4根葱
3勺料酒
做法：
带鱼一定要买东海带鱼。
嘴尖，眼小，身厚。
把带鱼去内脏及鳞，切段。
腌制:带鱼放入容器内加盐，酒，葱段，姜片。腌半天。
把腌制好的带鱼快速把外面粘液冲洗掉。便于煎时不粘锅。(腌时稍多放一点盐)。最后用厨房收水低收干水分。
把吸干水分的带鱼放在热油锅(不粘锅)内煎成金黄。
豌豆肉沫
豌豆肉沫
也是女朋友爱吃的菜，看到成果的图片她都说要流口水了呢～哈哈
用料：
400克豌豆
100克猪肉
5瓣大蒜
大半只生姜
各3只青红辣椒
做法：
豌豆提前泡一个小时。猪肉剁碎。大蒜用刀压碎再切几刀。姜切片。青红辣椒切成菱形，切小块一点更好看。
热锅下油，开中火，放入蒜沫，姜片，炒出香味后放肉沫，继续翻炒均均，加一点料酒。放入豌豆继续翻炒。
加一点水，盖上锅盖焖一两分钟。继续翻炒。加入盐鸡精翻炒入味。关火出锅。
层次超级分明的千层油饼
用料：
600克面粉
2克盐
280克开水
100克温水
油酥用料
3勺面粉
30克花生油
5克盐
做法：
面粉，盐放入盆里，先加入热水，用筷子搅拌均匀，等凉一点后再加入温水。
把面粉揉成团，醒半小时以上。醒发的时间做油酥，三勺面粉和五克盐放入小碗，锅里加油烧开，倒入碗里，用筷勺子搅拌均匀就可以了。
排气，揉圆。我分了三份做。
取一个面团擀成长方形面饼，用勺子盛1/3的油酥到面饼上，涂抹均匀。
如图在两侧用刀切开。
先从左边开始卷起，先把下面的卷起，在把上面的向下卷，再往右边卷，如此类推一直卷到最后一片。
三个都卷起来了，再醒发一会。
十分钟后拿出一个饼坯擀开。
我又做了一个加葱花的。
电饼铛加适量花生油预热。
电饼铛热后放入饼坯。
烙至两面金黄就可以了。
切开看看成品，层次太分明啦！
合照
看看侧面层次吧，是不是相当的有成就感。
我先尝尝，葱花饼也超级香，真的是外焦里嫩呀！
煎鱼
煎鱼，鱼不能拿去洗，会烂的。。直接等油开了，放进去煎，小火。
用料：
油
鱼
做法：
小火煎鱼，直到黄色，然后翻面
豌豆腊肉饭
我喜欢用腊肉来做各种菜或者各种饭 哈哈哈 主要是过年回去腊肉带多了
用料：
1块腊肉
300克豌豆
4杯大米
6朵干香菇
做法：
因为没有糯米所以用的大米 提前泡了大半个小时
水沥干 锅中热油加腊肉炒 加豌豆大米一起炒 少许盐 关火
装电饭煲里
很好吃哟
这样图片很好看
红豆牛奶小圆子
红豆寄相思～
一直很爱红豆，想不到红豆汤加入牛奶更是香甜又给人温暖，再加入自己搓的小圆子，我能喝两碗(＾ω＾)
用料：
煮红豆
100克红豆
30克薏仁
600克～800克水
随意牛奶
25克冰糖
一碗小圆子
适量红枣
做法：
将材料准备好.非常简单～
先提前将红豆和薏仁泡一夜，赶时间可以浸泡1小时，但相应的煮至时间需要延长～
先煮泡好的豆子，高压锅也快的，大概到豆子能轻松碾碎的程度但还保持颗粒感的样子再加入红枣煮十几分钟～
倒入牛奶，煮几分钟即可～这里不建议多加，不然红豆味不明显呀
煮小圆子呀～这个就不用多说了吧 (*^▽^*) 
煮好的小圆子加入红豆汤，完成～
So easy～享用啦(￣▽￣)／
炼奶小泡芙
略带焦酥的外壳浇蘸奶香四溢的鹰唛®炼奶，
一口一个下去，满满的都是幸福感～
用料：
60克低筋面粉
90克热水
30克雀巢鹰唛炼奶
45克食用油
2个鸡蛋
10克细砂糖
1克盐
做法：
细砂糖、鹰唛炼奶、盐、油、热水全部放入可加热的碗中，放煤气灶上小火加热，并不停搅拌直至均匀。
煮沸后加入全部面粉，搅拌成团。
等面团温度降至不烫手时，加入雀巢鹰唛炼奶、鸡蛋。等面团温度降至不烫手时，加入雀巢鹰唛炼奶、鸡蛋。
面糊装入裱花袋中，均匀挤在烤盘上，放入预热好的烤箱中，200度上下火，中层烤30分钟。
泡芙烤好后，从烤箱中拿出放凉，淋上雀巢鹰唛炼奶即可食用。
鱼胶土鸡汤（养颜）
用料：
半只土鸡
随鱼胶
30粒杞子
三片生姜
二颗蜜枣
花椒粉
做法：
鱼胶隔夜浸泡，土鸡切块焯水
把所有材料放里面炖3小时
洒些花椒粉即可享用
旺仔鸡蛋饼
吃够了小馒头，吃够了鸡蛋饼。没关系。我们可以将这2种普通食材稍加制作，就可以让味蕾来一次美妙的旅行。
用料：
1小包小馒头
50毫升牛奶
少许白糖
1个鸡蛋
少许盐
做法：
首先准备小馒头一包，牛奶少许，1小包小馒头加50毫升左右的牛奶即可。
将这2种食材混合，可以稍微加点白糖。不要担心小馒头是甜的。如果不加糖的话，出来的口感会有点寡淡。或者你也可以放点蜂蜜 或炼乳丰富一下口感层次
打开料理机，一般10秒就可以制作完毕，将奶糊倒出备用
奶糊里加入一个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀
凉锅刷一层油，倒入混合好的鸡蛋奶糊液。再开火，用最小的火，耐心煎一下。小火的目的，可以让蛋饼口感QQ的又不乏软糯。
待蛋皮凝固，可以再翻面加热一下，出锅即可。
#Macaron合辑#
用料：
用心
用情
做法：
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bruno三明治机初体验-牛油果煎蛋火腿奶酪三明治
一直喜欢吃脆脆的烤吐司，因为众所周知的疫情，复工之后都坚持自己带便当，包括早餐。为了增加早餐的丰富度，感觉要入一个神器了，最后决定买了bruno。希望这是一次始于颜值终于才华的美好相遇😄
用料：
1个鸡蛋
1片火腿片
1片奶酪片
半个牛油果
2片吐司
少许油
做法：
鸡蛋是可生食的鸡蛋，奶酪片用了淡味低脂奶酪片，吐司就是盒马日日鲜。
先空锅预热了2分钟，然后打开刷了一点油，打鸡蛋，盖盖子煎3分钟。
蛋有一丝失败，忘了把蛋黄打散一点…如果想吃溏心蛋应该是要把锅子打开着煎，下次我要再试一下。
一层吐司，一层蛋，一层火腿片，一层奶酪片，一层牛油果，再盖一片吐司，完成！
盖盖子的时候费了一点劲，第一次做的就太厚了😅
3分钟之后出来的样子…太白…不是我想要的成色，所以我又盖上调了2分钟。
期间…牛油果泥和奶酪…开始噗粗来了…😅
但成色我很满意了！
成品相当美好！
配上一杯咖啡，可以在小店里卖个30了吧😁
可惜还要面对这残局…😭
大人孩子都爱吃的补钙小零食奶酪蛋糕棒（无黄油无蔗糖）
孩子特别喜欢吃外面买的奶酪棒，贵的要死不说，有多少妈妈看到包装上再制干酪四个字果断劝退的😒所以就想着把烘烤奶酪蛋糕做成雪糕棒的形状，用葡萄干和蔓越莓酸酸甜甜的天然味道取代白砂糖，孩子一次吃一支也全然没负担啦。

果干可以自己喜欢的口味来调整，喜欢吃酸点的就多放蔓越莓，喜欢吃甜的就多放葡萄干，或者换成无花果干也可以，配方是两种各一半一半，我自己做的时候全部放的蔓越莓
用料：
250克奶油奶酪
100克自制无糖酸奶
1个鸡蛋
20克马铃薯淀粉
50克蔓越莓
50克葡萄干
做法：
所有材料称量好，鸡蛋打散备用，果干切碎，烤箱170度预热（因为要给宝宝吃所以我切的特别碎，整个不切也可以，口感也好）
奶油奶酪隔水软化（或包裹保鲜膜微波炉加热30秒左右用手揉开)，用打蛋器搅拌至顺滑
加入酸奶搅拌均匀
加入鸡蛋液搅拌均匀
筛入淀粉搅拌均匀，过筛（过筛后更细腻）
倒入蔓越莓碎粒，拌匀
将模具内四周抹油，将面糊倒入模具（也可以将面糊装入裱花袋，挤入模具)，插入小木棒
放入预热好的烤箱烘烤25—30分钟
烤好出炉自然冷却，脱模，放入冰箱冷藏3小时以上，冷藏后更好吃
等不急放冰箱，放凉了直接吃😂咬一口，酸酸甜甜太好吃，根本停不下来
吃不完冷冻起来，拿出来常温解冻吃
青椒猪肉馅饺子
用料：
皮面：
面粉：500克
凉水：适量
盐：1克
馅料：
猪肉馅：450克
姜沫：少许
葱沫：少许
熟油：5小勺
盐：适量
味素：少许
胡椒粉：少许
老抽：少许
生抽：1小勺
耗油：半小勺
青椒：1斤大青椒
做法：
猪肉馅450克
大青椒切碎
葱沫，姜沫
放入调料
青椒放入肉馅中拌匀
面粉放入和面机，准备水
和面
取出，放在面板上
揉光滑的面团
揉成长条
用刀切小剂子
剂子立起，准备压扁
擀皮
保好的青椒馅饺子
海带烧肉
#寻找记忆中的味道#
用料：
小海带、五花肉、香叶、姜片、生抽、老抽、
做法：
1、将小海泡去盐份洗净，卷成卷，切手指略宽的段；

2、将海带条打成结；

3、准备五花肉；

4、五花肉成块，洗净控干水；
5、锅里倒入少许油，烧热后，放入五花肉；

6、煸炒变色出油后，放入姜片和香叶，继续炒；

7、加入老抽和生抽；

8、加入冰糖一把；
9、加入适量黄酒；

10、加五香粉；

11、加入过滤后的水，没过肉就好，大火煮开，转小火炖半小时；

12、加入海带结，继续炖20分钟即可。
空气炸锅烤鸡腿
用料：
鸡腿一个
奥尔良腌料
蚝油
做法：
奥尔良腌料➕蚝油把鸡腿腌制3小时放炸锅
十来分钟翻个面再来10分钟
20分钟就可以出锅了
清炒萝卜秧
用料：
萝卜秧
蒜
葱
做法：
萝卜秧提前用水灼一下
切充和蒜，多放蒜…
热火倒油，油稍微多点，然后放葱和蒜，油一热就放不然葱会胡。蒜程金黄色后放萝卜秧快速翻炒，干的话兑点水。
然后出锅就好啦
香芒牛柳
一道開胃解暑菜式，最適合這種悶熱天氣時吃。這道「香芒牛柳」以芒果作為主材料，簡單易做，清新可口，芒果更有促進腸胃蠕動，保持膠原蛋白彈性的功效。不過芒果始終較濕熱，不應吃過量
用料：
1/2個紅椒
2湯匙葡萄籽油
250克牛肉
1個芒果
1/2個洋葱
做法：
牛肉洗淨後切條，加入醃料醃10分鐘，備用。
芒果去皮後切條，紅椒去椗去籽切件，洋葱切條，備用。
燒熱平底鑊，加入葡萄籽油，放下牛肉條炒約2分鐘至七成熟，撈起。
爆香紅椒及洋葱，加入調味後炒勻，再下牛肉條及芒果炒約1分鐘，即成。
清汤鸡蛋面疙瘩
爱在家吃饭的亲们，可以提前将面糊放冰箱冷藏，第二天一早煮一下便可享用喽
用料：
半碗面粉
一只鸡蛋
适量纯净水
做法：
准备好碗，筷子，鸡蛋，面粉，纯净水备用。
将鸡蛋加入到面粉中搅拌均匀，然后加入适量纯净水，到面粉全部融合，倒过碗来不会流出来的状态。调制面糊的同时将水放入锅中煮开。
接着要让活好的面糊松弛一会，接着就可以下锅煮拉！
健身餐-香煎三文鱼(中餐口味电饼档快手版)
一直吃的都是日式的盐烤三文鱼，这次自己尝试了中式口味无油干煎，发现味道居然完爆盐烤的，而且煎过后油脂也大大减少，适合减脂期的偶尔调剂，也适合每周一次的健身餐。
三文鱼买的是整条切下来的鱼头鱼尾段，带皮，脂肪含量比鱼背略高，不过价格可是便宜很多，一盒才30多块，味道也丝毫不差。
用料：
500克带皮三文鱼头尾段
半个手指节长短一段姜
4瓣大蒜
4个干红辣椒
1大勺生抽
1.5大勺料酒
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
三文鱼段洗净去鳞，切大块。
姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。
混合全部液体调料，加入姜蒜辣椒，微波炉中高火1分钟(此步骤是为了避免需要很多油炒香油姜蒜)
将调料倒入鱼段，混合均匀，再撒上少许黑胡椒和盐。
每隔10分钟翻拌一次，腌30-40分钟。
将鱼段摆入电饼档，不用放油，选择鱼虾档开始干煎。
到时间后即完成，用电饼档非常便捷，同时把鱼皮也煎了，脆脆的很好吃。如果没有电饼档就用不粘煎锅慢煎，下次再更新一个用煎锅版本的火力和时间。
【葱香牛肉千层饼】销魂！巴适！
在外面买的牛肉饼总是觉得师傅肉放少了、吃得不满足，今天突然降温，更是特别想吃！一时间也不知道哪里能买到，求人不如求己，干脆动手自己弄一个，一定要肉馅满满的！一口下去好吃得直跺脚的那种葱香牛肉千层饼！
用料：
【面团】
200g中粉
100g温水
1g盐
【馅料】
200g牛肉糜
适量大葱
15g生抽
7g老抽
15g料酒
1g盐
1个鸡蛋
15g芝麻油
做法：
取一小段大葱，切碎
牛肉糜（200g）加入鸡蛋（1个）、料酒（15g）、生抽（15g）、老抽（7g）、盐（1g）、大葱顺时针搅拌，拌匀腌制30分钟以上
面饼部分：温水（100g）加入中粉（200g）和盐（1g）用筷子快速搅拌成絮状
揉成光滑柔软的面团盖保鲜膜醒发20分钟
腌制好的馅料加入芝麻油拌匀
醒发好的面团取出分割成2份
取一个面团擀开成薄面片，用刮板切出“王”字
放上牛肉馅，注意“王”字下部一横的右边留空
先把空白的一笔往左折，左边往右折
再依次从下向上从右往左折
形成一个多层馅饼，轻按几下即可
平底锅倒入稍许多一些油
放入面饼，中小火煎
煎至两面金黄即可
趁热对半切开
尽情享用吧！
虾粉豆腐鸡蛋面
用料：
个鸡蛋
只虾皮粉
克豆腐
贝壳面
做法：
下面
放入豆腐，适当搅碎
打蛋，加入，煮成蛋花
盛出，加入虾皮粉
芝士海苔蛋糕卷
用料：
120克低粉
一张海苔
50克芝士
一碟肉松
一碟香葱
一碟千岛酱
4个蛋白
细砂糖60克
5克白醋
少许盐
4个蛋黄
20克细砂糖
60克牛奶
60克色拉油
做法：
将蛋白打在无油无水的盆子里，加入白醋和盐，等起大泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续搅打，当蛋白变细腻后，再分两次加入剩下的白糖，打至干性发泡（拉起的蛋白有弯沟），放冰箱待用
将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌
将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉，切勿用力搅拌，以免面粉出筋，用蛋抽搅拌均匀，直到没有颗粒
将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会出现消泡的情况
预热烤箱170度
再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌
将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，继续从底部向上翻着搅拌至均匀
将面糊加入模具，震去气泡，撒上肉松和香葱
上下火150度25分钟
在烤好的蛋糕上抹千岛酱，用刀轻轻的划几道浅痕，然后开始卷蛋糕，边卷边撕去油纸，卷好后用力捏紧
冷却后卷成卷，切块即可
将马苏里拉芝士切成丝，放在蛋糕卷上；再撒上海苔末
烤箱上下火150度；将蛋糕卷放入烤箱烤5分钟，到芝士变金黄就可以了
七夕晚餐红酒香煎牛排，在家就能享受酒店的美味
用料：
200g菲力牛排
187ml干红葡萄酒
30g大蒜
217g洋葱
207g土豆
30g黄油
3g迷迭香
6g海盐
10g黑椒汁
3g盐
做法：
洋葱切丁，大蒜切碎。
制作红酒汁：起锅倒入黄油，放入洋葱碎，炒至金黄色，加入大蒜末，黄油，炒化后，倒入红酒，及黑椒汁，装入小碗待用。
土豆去皮，煮至20分钟，用筷子可以插进去没有阻力即可，用勺子均匀压碎，放盐调味，搅拌均匀。
牛排加盐和现磨黑胡椒，进行腌制。
将一个平底锅加热，然后放入腌制好的牛肉，每面煎至焦黄。
装盘。牛排上放上黄油、迷迭香、土豆泥，淋上红酒汁即可。
竹荪煨鱼片
用料：
1条加州鲈
100克猪肉
约干竹荪
小量红薯粉
约干枸杞
3片姜
2粒蒜头
约干葱段
少许胡椒粉
少许盐
少许白糖
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生粉
少许油
5片大白菜
做法：
竹荪泡水洗净备用
猪肉剁末备用
加州鲈鱼起肉片，加胡椒粉、盐、蚝油、白糖、料酒、生粉拌匀，再加少许油再拌匀，备用
鱼头鱼骨切块煎香
鱼头鱼骨煎香后加入开水、姜片、蒜片煮开，再加入肉末、竹荪，杞子，边煮开边捞去浮沫，此时可见汤色越滚越白
红薯粉泡发后煮熟放砂锅里备用
鱼汤变白后，捞出竹荪，隔去鱼骨、肉渣。（隔渣不用，为了避开食用过程中的鱼刺。）
鱼汤倒入装有红薯粉的砂锅，加入之前捞出的竹荪煮开，加入盐调味。
煮开后加入提前腌制好的鱼片，小火煮开
煮开后放上葱段盖上锅盖，关火
成品
烤南瓜藜麦牛肉沙拉
用料：
若干南瓜，藜麦，牛肉等
做法：
藜麦（合适糖尿病人吃的）煮好后沥水，我放凉了以后搁冰箱了，可以提前煮了放冰箱一个白天都没问题。
南瓜烤一下，撒少许肉桂粉，当然你不喜欢就别放，球生菜洗净撕碎，加入藜麦，加入汆水的腌过的牛肉，一点儿杏仁碎。酱汁是现成的煎焙芝麻。南乳翅根就红烧就行。
减脂上班族中午吃什么之 杂蔬鸡肉⭕️
三四五月不减肥，
六月徒伤悲，
有些同学减肥喜欢吃沙拉，
但是经常吃也会吃腻了，
可以换个花样做！

今天这道减脂餐做法十分快手，很适合每天中午带饭的减脂上班族哦！
小朋友也可以吃的哦！
❤️❤️❤️
用料：
1块鸡胸肉
适量杂蔬
适量盐
1勺料酒
半勺生抽
适量黑胡椒粉
1勺淀粉
几滴即可芝麻油
少量加水
做法：
1⃣将鸡胸肉洗净，之后切片
2⃣将姜切蓉，鸡胸肉再切细。
之后姜和鸡胸肉一起绞碎，如果机器没有可以剁碎。
3⃣将鸡胸肉倒入大碗中，放料酒。
4⃣放入盐和黑胡椒粉。
5⃣放生抽，之后再放几滴芝麻油
6⃣放淀粉


7⃣加少量的水，搅拌均匀后继续搅上劲。
8⃣将杂蔬用开水焯熟，再倒入鸡胸肉中，搅拌均匀。
9⃣搅好后取一个方形浅碗，涂上油，再倒入鸡胸肉，用勺子整平压实。

之后将方碗盖上保鲜膜，大火，蒸锅水开后放入方碗。蒸8分钟出锅。
🔟蒸好后，用小刀把杂蔬鸡胸肉切成小方块，在把整块肉倒出再切会比较平整。
做好开吃啦😊😊😊
吐司三吃之二——吐司比萨
吐司正餐是土司比萨，大大的吐司，满满的比萨馅儿，一口咬下去好幸福来～制作也很简单。15分钟
用料：
2片吐司
少许玉米粒
少许青豆
4片火腿
4片芝士片
半个熟鸡蛋
看心情蛋黄酱
做法：
吐司准备好。
每片吐司上放一片芝士，放两片火腿。放各种想放上来的丁。
盖上一片芝士。放烤箱120°，15分钟
烤出来就可以吃了。哈！涂上你想要的各种酱吧～
避风塘炒蟹
用料：
螃蟹（我买的梭子蟹）
生粉
面包糠
葱
蒜瓣
老姜
豆豉
干辣椒
生抽
料酒
盐
白糖
白酒
做法：
蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成葱花、姜切末
豆豉，干辣椒剁碎
蒜蓉，姜末，葱白，豆豉一起放到碗里，加适量油，提前泡一会儿
处理螃蟹，另外一个螃蟹对半剁开就行了
剁好的螃蟹，放一点点白酒
可以放少许盐
腌制一会儿
腌制好的螃蟹。沾上生粉
全部沾上生粉，注意抖去表面多余生粉哈
分批入锅炸熟，炸脆即可
炸好的螃蟹
提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中
放干辣椒
放一勺子炸螃蟹的油
小火转大火。蒜蓉略炸一会儿
倒入面包糠
一起拌炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄
转小火，下炸好的螃蟹
放一点点生抽
放少许料酒
适量盐
白糖一点点
转大火拌炒入味即可。炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可，螃蟹壳比较硬，如果去翻炒的话容易划伤锅子
撒葱花
出锅
西红柿土豆炖牛肉
用料：
克牛肉
个西红柿
片姜片
克盐
做法：
牛肉一定要多炖会儿
开胃爽口的醋溜娃娃菜，2步搞定，巨简单
超简单的醋溜娃娃菜，酸酸辣辣的很开胃，低脂不长胖
用料：
2颗娃娃菜
见详细做法干辣椒、蒜末
做法：
1⃣️娃娃菜切开，干辣椒切成段，锅中倒油，放蒜末和干辣椒炒香，然后下娃娃菜翻炒

2⃣️加入2勺醋、2勺生抽、1茶匙盐，不断翻炒，炒到白菜变软就可以出锅啦
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
需要完整版食谱的朋友可以加好友获取

备注：下厨房
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芹菜猪肉饺子
用料：
根芹菜
克猪肉
克盐
勺香油
根葱
片姜
克面粉
勺生抽
适量老抽
半个鸡蛋
适量菜籽油
适量十三香包子饺子料
适量花椒粉
适量味精
适量凉开水
做法：
和面
饺子面粉适量，加水，活成面团，放置一旁，盖好，饧着
注意点：要温水，水中加一点点盐，再加半个鸡蛋，这样活出的面筋道，顺滑，不易粘
剁肉馅
猪后退肉或五花肉适量，肥瘦看个人喜好，剁成肉馅，不要剁太细，没口感
注意：肉馅最好是自己剁的，我试过料理机切割的，口感不好，外面绞肉机绞的，介于手剁和料理机之间吧，如果量不多，还是简易手剁

剁辅料
1.葱：北方的中葱，不要那种很粗的，也不要南方那种小水葱，没味。大小适中，大概跟男生的拇指差不多粗就好。先长方向切丝，然后横向切末。大小看个人喜欢。
2.姜：适量，切末
3.辅料剁好以后，加入到剁好的肉中，再剁几下，充分混合（别多了，料细了就不好吃了）

剁芹菜
芹菜不要那种粗杆的西芹，要小细杆的芹菜，摘一下，洗洗，处理干净
烧开水，把芹菜过水焯一下，微微一变软，就快拿出来，然后切丁，再剁几下，粗细大小，看个人喜欢吧。
芹菜叶也可以跟芹菜一起放进馅里，看个人。
调馅
1.味：把刚才的肉馅放到一个稍微大点的容器里，放老抽 ，生抽，盐，味精，花椒粉，十三香（包子饺子料），香油，再加一点点菜籽油，搅拌（肉馅全过程搅拌只能顺着一个方向），这一步是出味的，闻着感觉差不多有饺子馅的香味了，那料应该差不多了，咸淡就只能自己试了，多做几次就有经验了。或者可以先包一个试试。
2.软硬：上一部的饺子馅，出来是干的硬的，这一步就是，调试软硬度。先加和面剩的半个鸡蛋，然后逐次加入凉开水（也可以是刚刚焯芹菜的水放凉），说着一个方向搅拌，每次加一点，觉得水被吃透了，再加一点，直到搅起来觉得肉馅平滑了，就差不多了
3.加料：外这个肉馅的基础上，你可以放白菜，萝卜，芹菜，野菜等等，都行。这次是做芹菜的。
4.然后把剁好的芹菜放进去，搅拌均匀
揉面包饺子
在上述做肉馅的过程中，可以中途把年揉几次，多揉多饧，皮才好吃。
把揉好的面取出一块，揉成团，中间压薄，掏个洞，慢慢搓长，切成剂子，擀皮包吧
（上述是传统方法，我自己做的不好，我喜欢面揉成长的，就像法棍面包那种，然后中间长向切开，再揉一揉，就成了，然后就可以切剂子了。）
最后，开锅下饺子吧！！
糖醋里脊
用料：
里脊肉/ 鸡蛋 / 白胡椒粉 / 糖 / 白醋 / 淀粉
番茄酱/ 熟白芝麻 / 京葱
做法：
500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。抓匀，腌制20分钟。
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。
下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！
金枪鱼萝卜丝饼
用料：
1根萝卜
半罐金枪鱼
1个鸡蛋
适量葱
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量面粉
做法：
将白萝卜切成细丝 加入一勺盐搅拌均匀 静置10分钟后滤去水分(不用挤) 打入一个鸡蛋 放入半罐金枪鱼 适量葱花和面粉(正常情况萝卜杀出来的水分都不用倒掉 我倒掉是因为加的水浸金枪鱼)
腌过的萝卜和水浸金枪鱼还会出水 如果没有把握 可先加少点的面粉搅拌 然后不断添加 直到图中黏稠度 搅拌过程中可按自己喜好加入胡椒粉等调味料 
平底不粘锅刷少量油 中小火待油温热 加入一汤勺面糊 压出形状 一分钟后翻面
煎的过程中可酌情再刷点油 顺时针转动平底锅 让饼受热均匀 来回两次翻面煎至表面金黄即可出锅 全程也就几分钟
水浸金枪鱼味道鲜美 热量低 半罐差不多100g 不到60大卡 而且蛋白质含量高
赛螃蟹
爱吃螃蟹的妹子们！味道跟螃蟹完全可以跟螃蟹媲美还不宫寒，我老公吃完还想吃！妹子们学起来啊！一道快手好吃颜值高的赛螃蟹！原材料竟然这么简单！[色色R] [色色R] 
备料：6个鸡蛋，一盒蟹味菇，咸蛋黄一个，姜，香醋，绵白糖，盐巴
过程：
1·把蟹味菇的菇帽和最尾巴的根切掉就留下蟹味菇的小白胖脚。过水焯一下去草酸，放入盆内备用。
2·六个把蛋清和蛋黄分离，蛋清放在蟹味菇脚的盆里，蛋黄单独放一个碗。两个都要打散然后放点盐巴调味。
3·吃蟹要沾调料吧，把姜切碎后倒入香醋加点白糖提鲜。
4·热锅倒少量油，转中小火把蛋清蟹味菇倒入用筷子搅动让菇脚跟蛋清完全融合，注意掌控火候，不要炒太干了，然后放点我们刚刚调好的调料，翻炒一下就起锅倒入盘里。
5.继续用刚刚的锅加点点油，中微微火，注意火候很重要！！大火容易让蛋黄变成炒鸡蛋！！倒入蛋黄和切碎的咸蛋黄，小火翻炒然后加入我们的调料，颜色金黄且湿润以后起锅倒在蛋白上面。
这样一道美味的赛螃蟹就做好了！
用料：
6个鸡蛋
五勺醋
80克姜末
5克糖
3克盐
1个咸鸭蛋
一盒蟹味菇
做法：
啊
啊
啊
啊
啊
啊
萝卜豆腐汤
大冷天的，来碗萝卜豆腐汤，暖暖的，便宜又好喝😁。
我喜欢中途加盐，萝卜豆腐更有味儿。这道汤很适合我这种不太会做饭的，怎么煮都好喝，我能说我是最后才想起来加胡椒的嘛，金针菇还是昨儿个剩下的。
用料：
一段白萝卜
一块豆腐
一小把金针菇
适量大蒜叶子
两片生姜
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒
做法：
萝卜切块下锅，放生姜，加水，开火。
煮开一会儿后，豆腐洗净切块下锅，加盐，金针菇也放进去。胡椒撒进去，加盖继续煮。
大概半小时，萝卜煮透了就差不多了，撒蒜叶，鸡精。也可以滴点香油。
起锅，开喝。
豆乳砂糖小面包
一炉外皮香噗噗、内芯儿软绵绵的小胖子面包。
豆奶代替水和牛奶揉进面团，有着恰到好处的轻盈感，非常好吃的一款面包。

配方为32个小面包的量，可以减量做做1/2或者1/4，原文附上1/4量：https://mp.weixin.qq.com/s/RT6NAB4SG79maAS4lK8IrA
用料：
800克王后柔风吐司粉（25kg装）
32克奶粉
10克盐
92克细砂糖
24克鲜酵母
60克全蛋液
540克冰豆奶
40克无盐黄油
#表面
适量黄油
适量粗砂糖
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

PS:新手小伙伴建议预留30克左右液体调整，用同款机器同款面粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
取出滚圆，面温在26度左右。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
分割面团。50克左右/个。
滚圆。
从第一个开始，再次滚圆后依次摆上烤盘。
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
表面用锋利的刀片快速划口。
黄油装入裱花袋捏软~
割口处挤黄油条，并且撒少许粗粒砂糖
依次做好。
放入提前预热好的EAT风炉，烘烤180度9-10分钟。

其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
出炉，开口很性感，烤色很均匀~~
迷你恐龙蛋（Pão de Queijo）
原来的名字是Pão de Queijo（葡萄牙文）。中文意思是奶酪面包，据说是来自巴西的传统食物，不过它的口感和普通的面包差别很大。不像一般面包那样松软，吃起来更像是烤过的年糕或者麻圆，外皮酥脆里头很Q，有浓浓的奶酪香味。姑且就把它叫做“恐龙蛋”吧，因为外观和口感真得很像曾经在某家面包店买到过的恐龙蛋呵，只是我做的比较迷你，趁热吃还不错，最主要是做法超级超级简单，我大概只花了10分钟来做，20分钟烤，然后。。。秒杀，消灭光光啦～～
用料：
100克木薯粉
40克奶酪粉
1大勺黑芝麻
1/4小勺盐
1大勺色拉油
90-100克牛奶
做法：
将木薯粉、奶酪粉、盐混合放入容器中
加入色拉油再慢慢倒入牛奶，直到所有干料成团
一半做成原味的，另一半加入黑芝麻粉做成芝麻口味的
将面团分成大小一致的球状，烤箱预热到180度，烤18-20分钟就可以了
低卡无油:包菜蛋饼
我用了2/5个包菜加了一个蛋有点少，所以后期翻面的时候很困难，甚至翻碎掉了。建议加两个蛋。
用料：
个鸡蛋
克盐
包菜
鸡精
料酒
胡椒粉
做法：
切碎
加作料
拌匀
不粘锅
翻
装盘。如果有碎的话可以把碎了再炒一炒。也很好吃
不粘锅可以不加油，我没有加油。
全程中小火。
蒜苗香辣牛肉
这款蒜苗香辣牛肉，家人都爱吃，辣味十足，美味下饭，有菜有肉+豆腐素汤，晚餐简单就搞定了，今天刚好做，图片随拍分享一下，喜欢小伙伴可以试试哦。
用料：
400克牛肉（新鲜牛里脊）
3根蒜苗
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙玉米淀粉
适量盐
1茶匙黑胡椒粉
5克糖
半汤匙（腌牛肉用）油
2片姜
2瓣蒜
根据自己口味⚠️辣豆瓣酱（李锦记）
做法：
准备食材，蒜苗洗净切丝，蒜 姜切碎，牛肉洗净切薄片，然后放糖 料酒 胡椒粉 玉米淀粉 盐 生抽 蒜姜碎 ⚠️油半汤匙，用手抓拌均匀腌制15分钟备好
热锅放油倒入蒜苗炒片刻，放盐再炒一下，盛出备用
大🔥热锅放油，倒入牛肉翻炒片刻，然后倒入蒜苗⚠️加入辣豆瓣酱炒一下收汁即可，哇哦 闻到香辣味扑鼻而来了😋一道简单蒜苗炒牛肉就完成啦😋😋😂
美味下饭😋
椰子乌鸡汤
椰子有生津止渴、美白肌肤的功效；乌鸡补益肝肾、养阴退热。二者合用共奏润肤养颜之功效。
用料：
1个椰子
半只乌鸡
3片姜片
做法：
乌鸡洗净，坎件备用。
椰子去外衣，洗净。
把椰子慢慢切开，把里面的椰汁倒出备用。
把椰肉切成条状，备用。
把所有材料倒在锅里，再加三片姜片，炖上一个半小时，即可饮用。
神仙级别的脆皮烤猪肉
外皮酥脆
里面鲜嫩

这真算得上是神仙级别的烤肉

下面动图就可看到猪皮烘烤后的酥脆感
用料：
五花肉
孜然粉
辣椒粉
蚝油
生抽
芝麻
白糖
做法：
五花肉冷水下锅，下入姜片、料酒焯水捞出
焯水后取出，用叉子给五花肉表皮插出无数个小伤口，备用
五花肉皮朝下，于猪肉上均匀的划刀
准备烤肉酱汁：孜然粉、辣椒粉、白芝麻、白糖、蚝油各一勺，生抽2勺
给肉360度刷上酱料，放置两小时以上（烤出的肉更入味）
给它四边包上锡纸（四边不会焦黑）
再有伤口的表皮处撒上粗盐（没有粗盐，可用细盐替代，烤完后可刮开表层）
烤箱200度烤30分钟
30分钟后取出，刮开表层的盐
去掉锡纸盒，直接放在烤盘上，继续200度烤20分钟即可（可根据自家烤炉调整时间）
烤好后，可以看看用刀在表皮上敲打的酥酥脆感
广东人吃烤猪时非常喜欢蘸白砂糖，非常非常好吃，可以试一下
金黄金黄的烤猪肉，酥脆的外皮，鲜嫩入味的肉感，一盘都不够！
凉拌腐竹西芹
这是一道清脆爽口又好吃的，腐竹有防治贫血，强身健体，预防老年痴呆的功效；而西芹有清热解毒，平肝降压，养血补气之功效，最适合夏日的一道凉拌菜。
用料：
3-4根西芹
150克腐竹
半根红萝卜
少许生抽
2-3根香菜
少许糖
适量醋（米醋,白醋，荞麦醋都行）
少许鸡精
适量盐
少许五香粉
两瓣蒜
少许芝麻
3-4个（依个人口味）干红椒
适量克食用盐
做法：
腐竹提前用凉水泡好，切斜刀
西芹洗净切斜刀，红萝卜洗净切薄片
锅中到水烧开，加少许盐和食用油
将切好的西芹红萝卜过开水5秒钟，盛出过凉水
再将腐竹倒入焯水一分钟盛出过凉水
将处理好的腐竹西芹红萝卜装入稍大一点的盘中，放蒜末，干红椒短，芝麻，白糖，醋，生抽，鸡精，盐，五香粉
热锅凉油，至油烧热将蒜末干红椒用热油泼一下，撒上切好的香菜搅拌均匀即可装盘
黄金粒扇贝粉丝
终于到妈妈家了，老妈买了百元的皮皮虾还有大扇贝，可惜现在已经过了吃皮皮虾的季节，肉空空的，扇贝倒是不错，肉又大又厚！


吃的这叫一个过瘾啊…


于是…


明天体检就可以取消了…
用料：
扇贝
粉丝
蚝油，盐，黑胡椒，水淀粉
蒜，葱
做法：
扇贝处理好，放料酒，盐腌一下
粉丝煮一下，用的龙口粉丝，变软捞出铺在盘中
锅中放油，翻炒扇贝肉，炒到不透明，放入蚝油，一点点盐，炒扇贝会出些水，之后放入黑胡椒粉，放入少量水淀粉，出锅，继续铺在粉丝上面
将蒜切末，锅中稍微多些油，等油温五成热放入蒜，不停翻炒，快要变成金黄色时离开火，浇到扇贝上，在这个过程中，因为油温还在，所以蒜还是会慢慢变成金黄色，就成了黄金粒。
吃的时候搅拌好就行了，这种吃法比较过瘾！少了绿色，其实最好是有着小葱和辣椒点缀，就更有食欲了！
【大师范烘焙】超满足的奥利奥奶油麻薯包
奥利奥+奶油+麻薯，这是什么神仙组合！每一样单吃就已经足够美味，组合在一起的奥利奥奶油麻薯包更是让人欲罢不能！拿上你的烘焙工具，一起尝试一下吧~（本期视频为博世家电与抖音懒饭合作视频）
用料：
3块奥利奥饼干
220g麻薯预拌粉
2个鸡蛋
70g黄油
120g淡奶油
75g牛奶
15g细砂糖
5g黑芝麻
2g盐
做法：
鸡蛋、牛奶、盐混合均匀，小火加热至温热（注意：不要煮沸，以免鸡蛋结块）
将加热好的混合液倒入麻薯预拌粉中，混合均匀后加入黄油，再次混合均匀
将面团转移到案板上，用搓衣服的方式揉面，直至面团光滑，再在面团中加入芝麻，混合均匀
将面团分割为25g左右每份的小剂子，摆放在烤盘上（贴士：表面喷水，可帮助麻薯结壳哦~）
将面团放入博世蒸汽烤箱，用4D热风模式，180℃烤20分钟，再转160℃烤10分钟，以烤出空心效果~
将奥利奥饼干去除夹心，并将饼干碾压成粉末
淡奶油打发，加入细砂糖，打发至奶油不流动
奶油中加入饼干粉混合均匀（tips：奶油夹心冷藏一下更好吃哦~）
将奶油装入裱花袋中，并从底部挤入麻薯的空心中，香甜可口的奥利奥奶油麻薯包就做好啦~
烤鸡腿
用料：
4只鸡腿
1勺黑胡椒
3勺酱油
若干克盐
半个紫葱头
2个大料
2勺香油
若干葱姜蒜
1勺料酒
做法：
将鸡腿划刀，洗净放入碗中，加入葱头，葱姜蒜，大料，黑胡椒，盐，然后倒入料酒 ，酱油，香油腌制一天
带鸡腿入味后，将所有材料去除 ，把鸡腿放入空气炸锅，200度20分钟即可出锅
烤箱版 面包糠裹蒜茸鸡翅
不想吃油炸又想吃到外焦里嫩的鸡翅，烤箱版就完美的集合了！

如果有朋友不想自己研制可以买包鸡翅颜料，放入鸡翅中搅拌研制10分钟以上即可
用料：
腌制
10个鸡翅
半个洋葱
6瓣大蒜
少许盐
少许生抽
少许料酒
2片生姜
裹面
少许生粉（土豆淀粉）
2个全蛋液
一盘面包糠
做法：
用牙签将鸡翅多扎几个洞方便入味
讲洋葱，大蒜切碎，生抽，盐，姜片，料酒倒入腌制10分钟以上
沾上玉米淀粉
沾上蛋液
裹满面包糠
铺在烤盘上，烤箱200度预热10分钟
入烤箱200度烤20分钟
出炉后鸡翅的汁水还在往外呲呲冒气
鸡翅外皮是脆的，里面是水嫩的
开吃！
白菜肉馅水饺
用料：
1磅猪肉馅
1-1.5磅白菜
2勺五香粉
盐
姜末
葱末
酱油
油
1.5-2磅面粉
面粉的50%-60%水
做法：
和面，倒点水，用筷子和面，分四五次倒水，最后上手合成团，盖上湿布，醒一个小时。
洗白菜切白菜剁白菜
锅中倒油加热后关火。凉凉后放猪肉馅，放五香粉、酱油、姜末、葱末，盐。搅合在一起。白菜最好用纱布压一压去水，或者用手攥一攥去水，然后放入肉馅，加香油，加一点盐。盐掌握不好的话，包几个饺子尝尝再包。
包饺子了，煮饺子，点三次水就好了
蒸雪梨银耳红枣羹
用料：
1朵银耳
2颗红枣             
4粒枸杞
4粒冰糖
做法：
泡发银耳（一小时）
梨洗干净
去核
加入银耳红枣枸杞冰糖
放入蒸笼，蒸40分钟即可
秋冬天吃梨止咳润肺哦
西班牙黑酱汁炖牛尾
Rabo Estofado，这道来自西班牙小镇Pamplona的炖牛尾，典故是一个叫做圣费尔明节的西班牙节日。哦，对，那个日子也可以叫得更形象一些：奔牛节。 对，没错，就是每年7月6号开始，到14号结束的，每天6头公牛追着几百个壮汉跑完820米距离的生死时速的那个节日。

圣费尔明Sen Fermin最初是Pamplona市的保护神。本来他老人家的纪念日从12世纪开始就是10月份的事儿，可是后来，愣是因为大伙儿觉得7月的天气好些而改期了。到了14世纪，因为商人在同时间把牛赶入城中为斗牛活动做准备，就渐渐演变成为16世纪开始的“早上起来，把牛角磨尖了好去戳那些傻大胆的屁股” 的活动了。

据说旧时的这道菜，是用节日中每天跑完全程，最后在数千观众欢呼中倒下的公牛们的尾巴做的。这种物尽其用的做法，倒是正确的生存法则所自然而然出现的形式。
用料：
一条牛尾
两个洋葱
两根胡萝卜
葱白部分大葱
4瓣大蒜
橄榄油，盐，黑胡椒，牛肉汤块，白兰地，红酒，热水
做法：
主要材料是：牛尾。 洋葱。 胡萝卜。 大葱。 大蒜。

没有出镜的其他材料是：橄榄油，盐巴，黑胡椒，牛肉汤块。白兰地，红酒，热水。
把面粉放在一个大盘子里，把牛尾放进去，沾满面粉。不需要太用力挤压牛尾，只是轻轻滚动，甚至可以拍拍它，让多余的面粉掉下来。
平底锅里倒入橄榄油，把裹好面粉的牛尾放在里面，高温煎炸。每一面都要煎炸到。

煎好的牛尾，外表金黄。放在吸油纸上预备着。
另起一锅，先用橄榄油炒香大蒜片。基本上大蒜的量需要比较多。

炒好大蒜，就把切好的洋葱，大葱和胡萝卜倒进去，继续炒到蔬菜变得有些焦黄了，先倒入白兰地2杯，少去酒精，留下酒香。
然后倒入红酒。大约是4杯玻璃杯的量。

这一步非常关键，是因为，最后酱汁的成色，其实很大部分，靠的是红酒的量来掌控。
尽量把酒精去掉，可以减少红酒带来的酸涩。

加入高汤块，然后放入牛尾。
加入热水，烧开，转小火炖之。
一个半小时以后。。
接下来的下面这个步骤，是我之前炖菜里面，从来没有过的经验。

把牛尾拿出来，然后整锅蔬菜和汤汁，用打汁机打成浓汤。
把牛尾放回去打好的浓汤里面，继续炖下去。

一开始，汤汁有些深棕色与土黄色之间的颜色混搭，但是继续炖，慢慢的，颜色就变深起来。

我理解是，一开始的颜色，主要是蔬菜里面有胡萝卜，而炖下去，因为面粉和红酒的关系。在长时间烹饪之后，炒过的面粉会让汤汁变得颜色很深，而红酒也有这种变色功效。

这个过程需要蛮久，要有耐心。
炖好了的牛尾，味道浓郁，极其下饭！蔬菜本身的甜度出来以后，跟炖得软烂的牛尾配上，真的很好吃。

对于只喜欢吃肉不喜欢吃菜的大朋友小朋友们，这个都是个好招数。因为一盘子就看见肉和酱汁，最多配个烤面包，或者米饭，要么通心粉一类的主食，吃得开心之余，其实也吃下去不少蔬菜精华。
私房红烧排骨
用料：
1000克排骨
勺生抽。           2
克冰糖。           5
勺老抽。          1
片姜片。          4
克花生油。            10
勺盐。              2
勺白酒。          3
勺鸡精。         3
勺十三香。     2。        
个八角。         2
根大葱。         1。    
瓣大蒜。         5
做法：
将锅里添入冷水，直接下入排骨，今天选的是颈排，肉质顺滑。灼一下断生去血水。
在抄排骨的时候准备配料，大蒜拿刀拍一下，这样更入味，姜去皮切片，最好大点片，这样做熟后不喜欢姜的人可以容易挑出去。葱切段。
水沸腾时从水的翻花处把排骨一个一个夹入空盘里，这样就不会沾到血末，切记不要用漏勺来，那样不干净，也不要用冷水去洗，肉是热的，用冷水一击会很难炖烂的。
把锅热一下，然后放入花生油，还有冰糖，小火使冰糖融化。
糖化了后放入排骨，翻炒一下，挂点糖色，大概5分钟吧（翻炒）然后放白酒料酒选其一放入翻炒。我个人比较喜欢白酒的味道。在翻炒一会。
酒炒后放入之前准备好的大葱，大蒜，姜片，八角。翻炒几下出了香味。这个时候我们要放入水炖一会，这个时候一定要放热水，一定是热水，要不肉会炖不烂的.
因为我用的是双立人铸铁锅，此锅密封极好，不用加那么多水。我加了一点，如果普通锅的话要加莫过排骨。此时往排骨汤里放入生抽，老抽，鸡精，十三香，盐。
出锅前放入味精，盛盘后放入葱花点缀。