xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萌厨房☕️冷やし中華(中华拌凉面)
我给这道快手菜起名叫中华拌凉面，瞬间觉得很有风味。喜欢吃芝麻酱口味的盆友们可以试试，吃起来犹如夏日里的一缕凉风。如下的原料是按照#一人食#给出的量，如果需要多人食用，可以增加菜量。
用料：
1只鸡蛋
一片，按个人口味火腿
半根黄瓜
半根胡萝卜
少量芝麻酱
一把龙须面
做法：
#准备好原料，全部切丝。
#鸡蛋搅打均匀，下锅摊成蛋饼，出锅切丝。
#面条煮熟，捞出后过凉水。

按照个人口味可以增加木耳，银耳，水萝卜等等。
#摆盘，撒上芝麻酱。
可以选用市面上常见的丘比牌芝麻酱，口感顺滑。
#拌拌拌！好喜欢这个乱暴的步骤。😄
炸薯条，味道不输麦当劳肯德基
用料：
土豆
盐
油
做法：
土豆削皮，切成细条泡水里。
锅里把水烧开，放入土豆条煮两分钟捞出沥干水。
然后锅里下油，烧至七成热，放入土豆条开始炸（必须用厨房纸巾把土豆条上的水吸干，否则油会溅得厉害）。
土豆条炸至金黄后捞出，沥干油。关火。
大概两分钟后，重新开火，油烧热，复炸土豆条。
大概30秒捞出，放到吸油纸或厨房纸巾上，撒上少许盐。
蘸上番茄酱就可以吃啦，味道很正哦~
南方豆皮肉卷（一口一圈很满足）
朋友不经意拍了张照片放朋友圈之后差点被轰炸要求说明做法，想想就好有喜感，都是吃货的世界，分享一下这个家常菜做法，适合摆拍。
用料：
半斤五花肉（肉糜）
1条大的葱
1个小的红萝卜
1张豆皮
适量冬菜
适量蚝油
适量盐
适量白胡椒粉
1颗鸡蛋
少许淀粉(生粉）
做法：
买半斤五花肉或者带点肥的肉，洗净搅碎后备用；切点葱花，把红萝卜切成超级小的丁（其实也是搅碎）
所有材料备齐后，混一起后，加鸡蛋，生粉，盐，蚝油，白胡椒粉后顺着同一个方向拌匀。
豆皮洗净，甩干水份，平铺在菜板上，然后开始上肉啦~~铺均匀点，上下跟尾巴留一点点空隙，半厘米左右就行了（图片这个是第一次做的，留的距离比较大）
肉铺好后，从头开始卷，可以稍微用点力，卷得稍微紧一点（这样形状好看点）
卷好后把封住的那面朝下，整个卷再包裹一层锡箔纸，左右两边像拧糖果纸一样，可以稍微拧紧点，然后在上面扎几个洞，水开后入锅蒸15分钟
接下来是我认为最重要的一步！！把完整的整条肉卷摊凉后放冷冻室40分钟左右再拿出来切片，切出来的面很平滑。如果直接蒸熟就切，很容易散（也有可能是我手艺不佳，刀子不锋利等原因吧？！）
冰冻的肉卷切好后可以直接再蒸个5分钟就能上盘啦~~ 我是喜欢拿烤箱直接烤个5-10分钟~~懒人做法，口感棒棒哒
淡奶油软面包
为了消耗家里剩余的淡奶油，做了这款软面包，超级特好吃，奶香味十足，软软滴吃起来棒极了！
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
70克绵白糖
20克奶粉
150克温水
70克淡奶油
40克全蛋
5克盐
15克黄油
全蛋液(装饰表面)
芝麻(装饰表面)
做法：
除黄油外，把原有的材料依次放在一起，慢慢揉成面团，然后再加黄油继续揉，揉到细致，盖上保鲜膜放温暖处发酵，发到2倍大就可以了。
发酵好的样子。
把大面团排气，分成55克的16个小面团，放在烤盘中摆好，盖上保鲜膜放温暖处第二次发酵，发到2倍大就好了。
发酵好后用刷子涂上蛋液撒上芝麻，烤箱预热5分钟，然后170度上下火中层20分钟，防止颜色过重10分钟后盖上锡纸。
烤好后可以蘸些果酱吃！😄
骗孩子吃肉—肉肉骰子🎲创意菜
吃过骰子吗🎲？
用料：
骰子壳
18块(每个骰子需要6块)切达奶酪块
馅料
250克牛肉糜
5克食用油
300毫升蕃茄酱
500克软土豆
少量香菜
5克盐
半勺黑胡椒
裹料
2个鸡蛋
100克面粉
250克面包糠
做法：
油倒入平底锅
放入牛肉糜
炒至微微焦
加入番茄酱
土豆煮熟/蒸熟，捣成泥
加入盐和胡椒
加入香菜（不吃可以不加
搅拌均匀
准备好6块切达奶酪
组成骰子状，先别盖盖子，用牙签戳好固定
一层土豆泥，一层牛肉糜，铺四层
每个骰子都这样铺好馅料
用铲子按平整
盖上盖子
放到冰箱冷冻半小时
定型啦，拿出来把牙签拿掉
面粉铺在平盘上，骰子滚一圈
鸡蛋打成蛋液铺在平盘上，骰子滚一圈
面包糠铺在平盘上，骰子滚一圈
宽油下锅炸
动态图怎么都无法清晰😂油太冒了
炸成金黄
装盘吧✅
切一切看看里面
拉丝了喔
咸蛋黄豆腐
咸蛋黄可以做出蟹味儿的。
用料：
个咸蛋黄
块嫩豆腐
克豌豆
根葱
克盐
做法：
烧一锅清水，豆腐切块，水开了就下豆腐定型。少放点盐入味儿。水滚了以后就关火。倒掉水。
这种京葱是关键。最好用绿色部分，切成圈圈样子。豆腐的味道才会更浓郁。
放油，烧热后，放葱，烧出香味儿。加入咸蛋黄，快炒，炒散开，要出泡沫才行。
倒入豆腐，稍微加点清水煮。用锅铲反向推几下混合好。这样不会捣碎豆腐。
加入青豆。再推几下，混合好。中小火煮滚。
小火煮锅。青豆熟了，就可以起锅了。有螃蟹味儿哦。
喜欢青菜的，可以再加入小毛青菜。口味好极了。
无水无油的黑芝麻天使蛋糕
无油无水，没有蛋黄，烤出来的口感弹性不错，没有戚风那么柔软，也没有海绵那么粗颗粒感。吃起来有点Q，有一些韧性。加了黑芝麻，口感层次也丰富了
用料：
两个蛋白
24糖
20低筋面粉
5玉米淀粉
少量，随意黑芝麻
做法：
蛋白内加一点点白醋，用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖
打到这个程度就可以了
筛入低筋面粉和玉米淀粉。右手拿刀，从2点钟方向入盆，最大程度的开始刮盆，刮至8点种位置，尽量舀起最大量的面糊，翻转搅拌刀，将面糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作，混合到蛋糊里没有干面粉状态即可。不要画圈，免得消泡
放入芝麻，用同样的手法，拌匀
倒入模具内，放入提前预热完毕的烤箱内，170度30分钟即可，全程盖着锡纸，免得上色过深，天使蛋糕的颜色是白色的。
西红柿打卤面|超满足！山东实在版
自从来北京后好几年没有吃到过了，突然想自己做，没想到真的做出了家里的味道
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
200g份面条
8分之一根葱
1勺淀粉
1勺生抽
350g肉丁
2勺葱姜料酒
1个土豆
1个浓汤宝
做法：
面条选择右边粗手擀面 两个人买2块钱就够了
五花肉丁加2勺葱姜料酒，1勺淀粉 抓匀 腌制10分钟
葱姜蒜切末，这里蒜量多了，大概2个蒜瓣的量即可
备菜，这里乱入了其他菜的料哈哈哈，西红柿 土豆切丁即可
起锅，油5分热，下葱姜蒜爆锅，炒出香味下肉丁，炒至变色将熟盛出备用
国内油保留，下土豆丁，炒至有点粘的趋势，下西红柿，加一勺生抽炒至软烂
加白开水，下肉丁，加一个浓汤宝（或者加蛤蜊汤/鸡汤）煮至味浓（大概10分钟），加两个鸡蛋打散，可以不用再加盐了。下鸡蛋后再煮3分钟即可
宽水烧开下面条，煮开出现大量浮沫即可，出锅过凉
成品 超好吃
配粥小菜——酸辣萝卜片黄瓜片
买不到想吃的小菜...
用料：
1根黄瓜
1根白萝卜
1根胡萝卜
适量糖
适量盐
适量小米椒
适量泡椒
适量米醋
适量生抽
做法：
白萝卜、胡萝卜、黄瓜切薄片（一定要薄，也可切细条），小米辣、泡椒切段，放入碗中，加入适量米醋、生抽、盐、糖。
充分搅拌后，静置一小时。
约一小时后，萝卜黄瓜出水，搅拌，再静置两小时。
夹出装盘就可以了。
凉拌莴笋干
莴笋干是小白素食记推荐的，从一个叫芥埴的网店买的，从南方寄到北方，感觉这些蔬菜好像牵着两个陌生人。让我感到温暖。一同买了的还有菜花干和刀豆干。但是莴笋干绝对是口感最好的。小时候姑姑家就总是每年夏季在院子里晒些抹了盐的莴笋，晒好后用水泡了切好就可以当咸菜吃。这个莴笋干是完全没有任何处理的。那些绿色也都是它天然带的颜色，并非加工。吃着有一点淡淡的蔬菜的天然甜味。这种天然，经过脱水后口感的改变绝对是一种体验。喜欢。
用料：
若干胡麻油
2到3两莴笋干（可以自己在夏天买些晒）
若干盐
若干醋
做法：
将莴笋干用温水泡15分钟
将莴笋干捏干水分。放入盘中
将胡麻油3小勺倒入锅中加热，油开始冒烟时均匀的泼在莴笋干上（一定要胡麻油，其他油不会有这个味道）
放入适量盐和醋，拌匀即可
清炒荷兰豆
用料：
200克荷兰豆
2瓣蒜
少许盐
做法：
1.将荷兰豆取缔后洗净。
2.蒜切好。
3.开水放点油，放点盐，焯一下。
4.起锅，倒油，放蒜炒香后，放入荷兰豆。
5.清炒片刻，加入少许盐，即可出锅。
水煮肉片
用料：
喜欢的蔬菜 作品用的是油菜 蔬菜
要自己做刀口辣椒辣椒面
两勺豆瓣酱
一小把葱花
6瓣蒜末
1勺蚝油
一斤里脊肉
半个鸡蛋清
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
肉片切好后 腌制一下
加入葱姜水打上浆 在加入淀粉和油抓匀
炒刀口辣椒
刀口辣椒打碎(这样比较方便)
配菜炒至断生
豆瓣酱蚝油炒香
加葱花炒香后加水 两分钟后打掉料渣
小火加肉片 微开后滑动肉片断生后出锅
按顺序放入孜然 刀口辣椒 蒜末 葱花 淋热油
煎饼盒子
用料：
若干鲜虾
少许食用油
若干煎饼
适量克盐
250克韭菜
2个鸡蛋
适量花椒面
做法：
鲜鸡蛋两枚
鲜虾若干
煎饼若干
韭菜250克
鸡蛋炒成蓉，加入剁碎的鲜虾，拌匀
加入切碎的韭菜，适量食用油，盐和花椒面，一起调制成馅
讲煎饼切成适合的大小，加入馅料，包成盒子
将做好的盒子放到平底锅里煎熟

煎到煎饼酥脆即可出锅。
烤鸡肉串(烤箱版)
自从健身之后几乎天天都离不开鸡胸肉，不得不变着花样做，不然这味道真的不敢恭维🤣。此款无油低脂版的烤鸡胸肉，最适合健身的你🤪！
用料：
1大块鸡胸肉
各1个彩椒红黄绿
1大勺日式照烧酱/酱油
适量综合生菜（可忽略）
做法：
又见鸡胸肉😵
切成1.5厘米左右见方的小块
彩椒切成1.5厘米左右小片
将鸡胸块用照烧酱腌制20分钟，若没有照烧酱可用酱油代替
按照顺序依次将甜椒和鸡胸块串起来
全部串好
烤箱180度预热后放入串，烤20分钟，中间10分钟时可翻一下鸡肉串以便受热均匀
综合生菜打底做装饰，此步骤可忽略
凯撒面包-松下面包机105版（法国T65面粉)
凯撒面包本来是有花瓣形状的小圆面包，可是晚上实在没有时间去整形和等待发酵，所以只能用面包机山寨一下了口感和味道了。
程序5 法国面包程序
用料：
#中种面团
81克T65面粉
1.5克盐
0.5克酵母
53克水
#主面团
169克T65面粉
3.4克盐
28克全蛋液
13克植物油
4.3克糖化麦芽
93克水
2克金燕酵母
#表面装饰
适量溶化的黄油
做法：
头一天先将中种面团中各种原料适度搅拌至成团并表面光滑，放已抹油的容器中，覆盖保鲜膜在室温下发酵。体积至原体积1.5倍后，轻轻排气放冰箱冷藏一夜以上备用。
第二天将撕成小块的中种面团在室温下回温1小时，然后和主面团中除酵母以外的其他原料放面包桶，酵母投上盖酵母孔，选择程序5 法国面包程序，预约好时间，让面包机完成后面的工作。
面包机响起哔哔声后取出面包桶，立即扣出放烤网上，表面均匀刷上一层熔化的黄油。
藕馅菠菜饺子
冬至吃饺子哟^_^
用料：
1000g黑山猪肉馅
1000g莲藕
一团姜
2把菠菜
1500g（大约）面粉
适量麻油
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量黑胡椒
2个鸡蛋
做法：
姜切碎末
将姜、鸡蛋、料酒、生抽加入肉馅搅拌上劲
用手动搅碎机将藕切细丁。
将藕丁加入肉馅搅拌均匀。根据口味加入盐、黑胡椒拌匀。
菠菜洗净榨汁。
菠菜汁加入面粉揉匀。
裹保鲜膜静置半小时。
擀皮、包！
煮熟后依旧是漂亮的翠绿^_^
上汤白菜
清香怡人，味道鲜美

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用料：
300g大白菜
2根腊肠
1个墨鱼丸
适量葱
适量香菜
3瓣大蒜
10ml松子油
做法：
将大白菜清洗干净，把大片的切成小长块
将大蒜、香菜、葱等切末，墨鱼丸对开切成小块
将腊肠切片
锅烘干后倒入适量油，加入大蒜翻炒至闻到蒜香味
倒入腊肠，翻炒4-6下
倒入墨鱼丸，翻炒均匀
加入1勺盐、1勺鸡精，然后加入2碗清水
倒入白菜，翻炒均匀
加入适量清水莫过白菜即可，盖上锅盖大火焖煮
焖煮5分钟后，加入适量小葱末，翻炒均匀后就可以装盘了
装盘后撒上一点香菜，加入10ml松子油即可食用
味道鲜美，营养丰富的上汤白菜就完成啦^_^
毛菜大战
腌菜，鲜，放些肉丝毛豆一起炒，绝对下饭～～～
用料：
毛菜（萝卜菜），蒜头，生姜，干辣椒，盐
做法：
先将买来的菜晒一会，但不要太干，晒好后清洗挑选，把水沥干
然后切细，加入盐揉透，注意一定要揉透，那样腌起来才会好吃，揉一会后把菜出的水沥干，再加入切好的蒜头，生姜，辣椒接着揉
揉好后挤干水分装瓶压实就OK了，天热的话放个三天左右就可以了，三天后要放冰箱～～～
奥田蒸烤一体集成灶｜土豆鸟巢蛋，烤出来更好吃
这菜本质上，其实就是土豆丝煎蛋，但是变换一下造型，就有了网红feel~

土豆丝和萝卜丝做成鸟巢的样子

把鸡蛋放入鸟巢中

吃起来口感层次更丰富

撒点椒盐更美味

比直接煎蛋更有吃头
用料：
适量土豆
适量鸡蛋
适量萝卜丝
做法：
将土豆、胡萝卜刨成丝，加入黑胡椒、盐、食用油、面粉，搅拌均匀备用。
将搅拌完成的土豆丝摆入磨具中，两边厚中间薄，做成一个鸟巢的形状。
打一颗鸡蛋放在鸟巢中间
放入提前预热好的蒸烤一体集成灶，选择【风焙烤模式 190度 20分钟】
完成~
清汤羊肉锅
孩子馋了，就在家里做着吃，比外面的卫生又实惠😋
用料：
克羊肉
根香菜
蒜苗
粉丝
姜
盐
味精
大白菜（可选）
枸杞子（可选）
做法：
羊肉洗净，焯水
煮开一锅新水。
将焯好的羊肉放入，加生姜大火煮开，调小火，炖煮至软烂，大约两个半小时。
香菜蒜苗切沫备用
粉丝提前用水泡软，切好白菜，加入煮好的汤中，加盐调味。
关火加蒜沫香菜沫，加味精，加枸杞子点缀。
完成！
懒人版手工面
娃晚上的兴趣班，下班赶回家做饭时间好点赶，然后自己就搞了个懒人版面条🍜
用料：
我用的是家里吃饭的小碗一碗的量面粉
适量水
适量食油
1克盐
根据个人口味添加其他配料
做法：
早上出门上班前，将材料准备好。
面粉加盐和好（如果喜欢吃硬点的面水就少放些）。和好的面切成小条，抹上一层油。用保鲜膜包好放冰箱。
下班回到家，直接将面条扯成自己喜欢的宽度，加上爱吃的配料，15分钟搞定。
一点不耽误孩子晚上的课😂
橙汁双椒鸡柳
用料：
两块鸡胸肉
半个橙子
黄椒
红甜椒
适当菠菜梗
六月鲜酱油
适量白糖
酒
橄榄油
生粉
做法：
先将切成条状的鸡胸肉加入酱油，酒，白糖，橙汁或柠檬汁，生粉腌制10分钟，并揉捏
热锅迅速炒鸡柳起锅，（可用橄榄油锅稍有热度就放入，然后淋上新鲜橙汁。）
再入油炒双椒，菠菜更最后放入
加入炒好的鸡柳，迅速翻炒几秒即可出锅，享用
快手brunch之紫薯蛋奶吐司布丁
给你的brunch添一抹紫色可好？
用料：
200ml牛奶
1片吐司
半根香蕉
1只全蛋
约40g紫薯
做法：
这些食材都是家里随手可得哒，紫薯也是提前就蒸熟的，没有紫薯可以不加
紫薯与牛奶入料理机搅匀
倒入一干净的碗中
打入一颗全蛋搅匀
将吐司切条后切小方块儿，香蕉切片
烤碗中铺一层吐司丁，再倒入紫薯奶昔
最后铺上香蕉，撒上少许黑芝麻或其他坚果，微波炉高火3-4min即可。
配上蔬菜沙拉，就是一顿美美的brunch
周末就该享受慢节奏的brunch呢~
煮辣菜(焖辣菜)
我妈管它叫辣菜，从我有记忆开始，每年冬天，老妈都会煮辣菜。这应该是老北京人传统的一种吃法吧，因为老妈说她小时候，我姥姥就这样煮辣菜。
网上查了下，也有叫焖辣菜的，我觉得“焖”比煮要准确。
总之，辣菜是我家冬天必备的凉菜菜品，虽然是凉菜，但是因为它本身辛辣的性味，冬天吃一点不会觉得冷。特别是感冒的时候，吃一大口辣菜，再喝一大口汤，从头爽到脚！
用料：
1000g芥菜疙瘩(大头菜)
500g心里美萝卜
做法：
芥菜疙瘩(好像就是大头菜，北京就叫疙瘩)洗干净，切掉两侧的须根，切片，别太厚，太厚会硬。
心里美擦丝，这次挑的的萝卜不太好，心里不够红。
做锅烧水。
水烧开之后，把疙瘩片加到水里煮，煮到七八成熟，关火。我家一般是开锅沸腾，疙瘩片微微透明的时候关火。
这个火候不是很严格，喜欢硬的就切厚点片或者少煮一会儿。
疙瘩出锅的状态，能看出透明了吧。把煮好的疙瘩用笊篱盛到准备好的容器中。不要盛汤，汤一会儿用。
把心里美擦好的丝，码在疙瘩上层，铺严，把疙瘩埋在容器下面。
把刚才煮疙瘩的汤，一勺一勺的浇在萝卜丝上，一直浇到汤与容器边沿平齐。
加盖放着。放1-2天，辣菜会变红哦，这样就能吃了。
这是之前煮的，用的萝卜不太好，不是很红。
辣菜放一段时间之后，心里美的颜色会散到疙瘩和汤里，所以是红色的。
吃的时候，盛出一部分辣菜和汤，加醋，稍微拌一下就OK了。
我每次都是吃完辣菜，再把汤喝干净，通气，解腻。
板栗鸡翅
用料：
克板栗
个鸡翅
做法：
食材
5 克 姜, 切片
10 克 京葱, 切段
2 粒 八角
15 克 油
500 克 鸡翅膀 ，鸡中翅
30 克 冰糖
120 克 去壳熟栗子肉
20 克 蚝油
2 茶匙 老抽
2 茶匙 生抽
1 茶匙 麻油
1 支 葱, 切细末
做法
1.  将姜、京葱、八角和油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2.  加入鸡中翅、冰糖、栗子肉、蚝油、老抽、生抽和麻油，以20 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮，盛盘后撒上葱花，即可享用。
提子奶油雪糕
奶味很浓郁的一款雪糕，制作简单无冰渣。

制作数量:普通雪糕模9到10根。
用料：
160克牛奶
110克自制无糖酸奶
200克淡奶油
80~100克炼乳(我放了80克觉得正好,喜甜的再加)
适量红提干(可换蓝莓干，蔓越梅干，草莓干等)
做法：
准备材料，淡奶油用了蓝风车，奶味更浓。
淡奶油加炼乳打发到有纹路，大概7,8分发。

牛奶和酸奶搅拌均匀。
倒入打发的淡奶油。
用电动打蛋器低速打一会，彻底搅拌均匀。雪糕液就完成啦。
倒入模具7,8分满.再放入喜欢的果干。
除了提子干，草莓干也很好吃。
来一根吧。
炼乳用的这种。
香辣地锅鱼
用料：
两条鲫鱼
若干葱姜蒜
十个干红辣椒
两小勺花椒
一个八角
一勺老抽
两勺生抽
三勺蚝油
一勺蒸鱼豉油
一勺醋
一勺黄酒
一勺盐
少许味精
两勺糖
一小碗面
做法：
用热水和面揉好放置醒发
把所有调料调成一碗汁
准备好各种配料
热锅放油把花椒辣椒炸香
再放入葱姜蒜炸香
放入已经煎好的鱼
再倒入碗汁，加水，盖上锅盖
把面擀成长块状
面上沾水贴于锅边，盖盖，锅沸腾十分钟即可！
宝宝～豆腐肉饼
特别好吃，做这个要用老豆腐才好吃，五花肉里脊肉都可以，记得肉要多于豆腐哦。可以蒸、煎、油炸。蒸好的丸子可以直接吃，也可以做汤时扔两个进去。适合1岁以上宝宝。
用料：
200g豆腐
1个鸡蛋
100g五花肉
1根香葱
几片姜
做法：
准备好食材
切碎食材
搅拌
蒸肉丸
做肉饼
煎肉饼
银耳白果糖水 止咳 平喘
最近气候干燥，嗓子经常咳嗽，这几天一直服用这款糖水，效果不错，推荐下。
     白果（银杏果）可润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。 主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。
     红枣是众所周知的补血食品，除此之外红枣还具有保护肝脏、润肺止咳、益气补脑等作用。它对于提高机体的免疫力有着显著的作用。
        红枣与银耳可谓天生一对，将二者一起熬汤不仅综合了二者所有的优点，而且还将它们的优点成倍地增加了。
用料：
10克白果
半个银耳
4个红枣
5克百合
10克枸杞
适量冰糖
做法：
白果去除外壳和里面的红衣和白果芯。
银耳、百合温水浸泡发软
将所有准备好的食材洗净，加适量冰糖一起放炖钟里，用大火煮沸后，温火再煲40分钟左右。
可以开吃了，既营养又美容，还可以治疗气候干燥带来的平喘咳嗽。
黄油土司鳕鱼饼
节日的早上理应给爱人一个惊喜。健康幸福的早餐很容易。
用料：
1块鳕鱼
适量黄油
适量盐
2枚鸡蛋
2片土司
做法：
鳕鱼切碎装盘代用。
土司切成丁末，待用。
鸡蛋，鳕鱼，土司搅拌至均匀。
切适量黄油热锅
搅拌均匀成面糊状。
用勺子勺入锅内，定型。
小火慢煎，待一面定型，成金黄色翻面。
装盘
香酥可口的鳕鱼饼，给你幸福的味道
简单的牛肉炒饭🍱
每次吃炒饭都想尝试新的食材新的配料，四处寻找发现了这一款简单易做并且他第一口就自觉称赞好吃的炒饭，记录一下。
用料：
一小块牛肉
适量米饭
半个洋葱
五朵香菇
适量生抽
适量玉米油
做法：
一小块牛肉切成丁，加入适量酱油跟玉米油，搅拌均匀放置一边腌制。
半块洋葱切丁（哭了）                                              五朵香菇切丁
隔夜饭加入适量酱油搅拌均匀。这个时候可以把块状的米饭先打散。
1，少量玉米油热锅                                                   2，小火加入洋葱粒翻炒一两分钟                        3，加入牛肉粒翻炒稍微变色                                4，再加入香菇翻炒两分钟                                   5，最后倒入米饭，先翻炒均匀，再开大火翻炒一分钟即可。（最后装饰一下：撒点葱花，喷点黑胡椒粉就ok啦！）
老鸭菌菇煲
随时都可以开煮的一个煲
用料：
1/4只老鸭
4片姜片
做法：
将老鸭切块洗净，加入适量盐和几片姜片，然后用啤酒腌制约5分钟后，放入砂锅中，加水没过鸭子，放入几片陈皮去腥，开大火煮开，去沫后，用小火慢炖1小时左右，尝一下鸭肉有没有烂了（如果不烂继续小火煮，煮到烂为止），加入切好的菌菇，煮开，放盐，出锅。
水煮版茴香素火烧
用料：
克茴香
个鸡蛋
勺香油
克盐
做法：
茴香洗净切碎
木耳泡发切碎
滑炒鸡蛋
茴香里加葱姜
再加鸡蛋木耳，少许花椒面适量盐
虾皮
石磨香油
搅拌均匀
酵母
加温水
加面合成团
夏天醒发20分钟，天冷看时间
分团
擀皮
包馅
包的挺丑
电煎锅加油，油热放包子，有花的一面朝下，然后压成饼状，再加小半碗水，基本末过火烧
家的水烧干基本火烧就熟了，然后翻面煎至金黄
翻面煎至金黄
出锅
清炒番薯叶
用料：
1kg番薯叶
4ke蒜头
适量油
1茶匙盐
1汤勺水
做法：
锅热下油，蒜爆香。
放入番薯叶，爆炒，至番薯叶裹上油分，加水。盖上盖子煮3分钟，期间炒一次翻面。
加盐，出锅。
儿童早餐—烤糯米糕
糯米粉（汤圆粉）外脆里糯！奶香十足！超级简单！
用料：
150克糯米粉
135克牛奶
1个鸡蛋
30克无味植物油
30克白糖
20克炼乳
2克泡打粉
做法：
鸡蛋、牛奶、植物油、白糖、炼乳、泡打粉全部放进盆里
搅和均匀
倒入糯米粉
搅拌均匀
披萨盘铺油纸，倒入糊
190度预热后，190度烤35-40分钟，观察表面上色情况
带儿子读英语忘记时间，这个烤了40分钟，表面很脆，要掉渣了，我爸爸很喜欢
这个是35分钟，我妈妈觉得正合适
步骤简单的芝麻薄脆
炒鸡简单！
用料：
40克芝麻
2个蛋白
25克面粉
40克糖
25克油
做法：
两个鸡蛋清加绵白糖搅化。
加入油，搅拌。
筛入面粉。
搅拌均匀。
加入芝麻。
混合均匀。
烤盘铺油纸，170度烤20分钟
春意盎然之水芹炒百叶
南方菜，水芹到了北方就妥妥的变得根肥苗壮，不过味道还在，解馋吧
用料：
一把水芹
一张豆腐皮
一勺盐
两瓣大蒜
做法：
水芹摘洗干净，切三四厘米的段
豆腐皮洗净，切细丝，大蒜切末备用
热锅冷油，加入蒜末爆出蒜香味，转大火加入水芹翻炒至断生，加入豆腐丝，加盐，翻炒均匀出锅
不开裂的肉松面包卷
怀念小时候那个味道，念念不忘，于是乎动手自己做，份量十足，比起外面更好吃，百吃不厌，我做的水量适合大动力的厨师机，如果其他厨师机，水分看着加，不要一次性加我
用料：
220克高筋面粉
27克黄油
3克酵母
2克盐
25克糖
30克蛋液
115克牛奶
切末备用以下都是配料:葱
一把芝麻
适量沙拉酱
适量芝士碎
切丁备用纯肉火腿
适量肉松
做法：
除黄油之外的材料放进厨师机里揉成粗膜
开始加黄油，揉成光滑的面团，直至手套膜为止
手套膜揉出后，揉成面团开始发酵，记得密封，防止面团表皮干
发酵好后，轻轻排气，擀成28✖️28大小的面皮，放进金盘里，然后用叉叉小洞，继续二发，发酵好后，刷蛋黄液，撒葱花，火腿碎，芝士碎，芝麻
烤箱上火180，下火175度预热，预热好，进烤箱，我这个图片是铐好准备出炉的状态
拿出面包，放至温热，铺好油纸，倒出面包，里面抹沙拉酱，撒肉松
像蛋糕卷一样卷起来，借助擀面杖，千万不要徒手，很容易裂开，，卷好定型，凉透后打开切成小块
两头继续抹沙拉酱，蘸肉松，完美的肉松卷成功啦，装袋，和外面卖的基本无区别
早上搭配一杯牛奶，简直完美
是不是很有食欲
快手莴笋叶咸饭
咸饭是我家人都很爱吃的饭。里面可以放咸肉，也可以放香肠。莴笋的叶子只有做咸饭的时候最好吃！（买了莴笋叶子扔掉好可惜的~正好这个方子可以消耗掉莴笋叶~）想吃的时候来上一碗真的超幸福~
这个量三个人吃基本上是够的。
用料：
一到两颗莴笋的叶子莴笋叶
一小块咸肉
一根胡萝卜
两盒米饭
做法：
莴笋叶洗干净切碎，加一点盐腌一会儿，出水后挤干水分。锅里烧油，加入挤干的莴笋叶，翻炒到觉得差不多熟了，闻到香味就可以关火。（腌过的莴笋叶不用洗了，直接炒，不放心的可以尝一下，有一点淡淡的咸味即可）
咸肉切丁，洗两遍。胡萝卜切丁。两盒米洗干净，加入适量水，把所有材料加进去。（如果咸肉像我一样比较少的，可以加一小勺生抽进去）
把所有材料放入电饭煲。点柴火饭开始煮饭。（正常煮饭功能就行）（水位线比平时煮饭可以稍微多一点点，喜欢一粒粒的咸饭的正常水位线就行）
饭好后焖10分钟再开电饭煲。（可安照个人口味加猪油或者麻油，不加也行。）家里老人喜欢趁热挖一勺猪油拌进饭里，真的好香~
满满一锅，赶紧搅拌均匀。（事实证明两颗莴笋的叶子正好！一颗略微有点少了~）
配一碗汤，或者炒两个菜，完美！
芒果姜撞奶
自制姜汁姜粉请看http://www.xiachufang.com/recipe/102947182/
原理: 生姜里的蛋白酶和牛奶里酪蛋白的华丽碰撞，在70-80°直接凝固是最好的~
用料：
500ml全脂牛奶
50克姜汁
60g糖
做法：
榨汁机榨姜。
准备好姜和奶。
糖和牛奶小火煮开。
待牛奶煮开后再冷却到70-80°之间，从20cm处冲撞入姜混合，不要搅拌。
静置15分钟。
完成。
加点芒果哦，因为姜味非常之浓郁。
蛋白酶的化学反应。
香蕉西多士
用料：
半根香蕉
一个小的鸡蛋
两小勺酸奶
一点橄榄油
做法：
这款酸奶里面有个蜂蜜包，倒进去拌匀；香蕉切小丁，倒入酸奶拌匀。
一片面包去边，对半切开抹上香蕉奶。
鸡蛋打匀，放入面包片裹匀蛋液。
锅里抹一层油，中小火煎至两面金黄。
出锅后，我又对半切了一下，我觉得这样方便吃哈哈哈😄…
懒人版葡式蛋挞
相信很多集美们和我一样爱吃蛋挞～25分钟搞定蛋挞，不用配制蛋挞液，对于我这种手残懒人来说真是绝佳！嘻嘻😜
用料：
4个速冻蛋挞皮
适量（一个倒9分满）蛋挞液
烤箱
做法：
预热烤箱200度，五分钟即可
冰箱拿出了冷冻的蛋挞皮，掰开一个个备用
蛋挞皮实物图（拿出来就能用）无需解冻
拿出冰箱冷藏层蛋挞液（蛋挞液新买的一定要放冷冻层，如果要用可提前一晚拿到冷藏层解冻即可）
加入蛋挞液至9分满，别太多，小心溢出来哦～
准备入烤箱的蛋挞，和老公一人两枚❤️（估计他一个人能吃4枚）😂
放入预热好的烤箱，200度，烤25分钟左右即可～（根据自家烤箱脾气把握时长，注意观察蛋挞表面的变化，焦黄为佳！）
已经闻到香味了～口水直流😋还不够焦，再烤5分钟
搞定！香甜酥脆可口（我爱吃焦一点，不爱吃焦的可以上一步就拿出来）
可乐煲姜
大姨妈的天使，感冒君的死敌。酸甜带一丝辣味，然后全身暖洋洋。
用料：
一罐可乐
按个人喜好加生姜
做法：
我是用药罐煮的，其他容器煮应该也行，不过一定要洗干净。先倒入可乐中火煮沸
然后加入姜丝or姜片继续煮，改小火慢炖10分钟左右即可
面包超人刈包系列
来源于猫宁最近最喜欢的巧克力～奇奇和蒂蒂是豆沙包哦～
用料：
100克面粉
50克牛奶
1克酵母
做法：
做出3个饼夹具体操作参考上篇唐老鸭系列哦，这里就不重复了。
调出你所需的颜色。
取橙色面团压出2个圆粘在如图位置。
再扣出一个红色的圆同等大小
粘在如图位置。
压出两个小黑圆做眼睛。
粘在如图位置
取黑色面团搓线条作出眉毛和嘴巴
扣出三个白色的小圆圈粘在如图位置。面包超人就做好啦，
取蓝色面团先扣出个大圆，在使用小的扣圆器扣出如图形状。
表面刷牛奶，粘合在一起。
取蓝色面团揉出小圆柱，粘在头顶的位置。
粉色面团做出蝴蝶结，粘在如图位置
压出白色的椭圆形对半切做眼睛
粘在如图位置
压出小一号的绿色椭圆型对半切
粘在如图位置
取肉色面团揉小球做鼻子，扣出两个圆做腮红
粘在如图位置
卡其色面团搓线条做睫毛和嘴巴。蓝色小病毒就做好啦。
同样的操作我就不重复了，
看图操作我觉得挺简单，橙色小病毒也做好啦，
开始发酵啦
温水发酵水温控制在40度以内，发酵主要看状态。时间没啥用。
发酵至1.5倍大，冷水上锅蒸15分钟即可。
我一般不闷！但怕翻车就闷个几分钟。我急性子。
猫宁最近超喜欢面包超人系列，希望有个好胃口。
星黛露有想学的吗？
关注我这个手残星人，大家一起学习吧。
五香花生凤爪
用料：
1盒鸡爪
150g花生
适量盐
适量料酒
适量姜
适量八角
适量花椒
适量桂皮
适量香叶
适量黄冰糖
适量老抽
适量生抽
做法：
花生仁洗净浸泡片刻。
凤爪焯水去浮沫。
锅里放老抽、生抽、黄冰糖、盐、桂皮、八角、香叶和花椒。
放入花生和凤爪高压炖30分钟。
装盘食用。
小米糕—高血糖人士吃些啥
用料：
70克小米
30克糯米粉或低筋粉          
20克色拉油
60克牛奶
3个鸡蛋      
几滴柠檬汁                         
粒枸杞             若干
克木糖醇                15
做法：
小米打成粉
牛奶+油乳化+蛋黄+粉  搅拌均匀，分次加入打发的蛋白，状态如图
水开大火35分钟，闷5分钟。出
切块，开吃。口感柔软略微微糙，有小米清香。
备注：此次木糖醇牌子。
老北京鸡肉卷软饼版
家里的利仁饼机闲置很久了...趁着周末拖厨房小白的老公一起做卷饼
用料：
5只鸡腿
1个鸡蛋
1勺蚝油
2勺生抽
0.5勺老抽
1勺料酒
2大勺面粉
1大勺淀粉
十三香少许
面包糠属于选用以上是鸡腿用料
以下是饼皮用料
1个鸡蛋
300克水
200克面粉
3克盐
做法：
鸡腿五只、洗净、去骨、厨房纸吸干水分（没有可以不用）
鸡肉横切断筋不断肉（为了炸的时候不回缩），根据自己需要把鸡腿肉切块或条，最好每块带鸡皮（带鸡皮炸出来口感更酥脆）
加入十三香、蚝油、生抽、老抽、料酒抓均匀，静置十五分钟入味，赶时间的可以省略静置，再加入面粉、淀粉、鸡蛋挂浆，如图状态（如果糊干的话淋一点生抽或者水）
拿出来放入面包糠滚一圈
滚好面包糠准备下锅
油温6成（就是丢东西进去周围冒泡泡），丢进油锅的鸡肉别忙着用筷子搅拌，炸定型再动，炸至淡黄色（我的面包糠是黄色的所以看起颜色深）捞出控油。（这里也可以根据鸡肉是否浮起判断熟没熟。
油温加热、复炸30s出锅。期间每一次我都用厨房纸吸了油，没有厨房纸可以不用。
200克面，水和鸡蛋一共350克，加一起搅他，至顺滑无颗粒，追求口感的过筛一遍，静置消泡、大力顿几下也可以消泡。拿出春卷饼机烙饼，没有饼机的用平底锅刷油应该也是可以的，和千层蛋糕饼皮烙法差不多。做好的饼趁热放盘子里拿锅盖盖住，这样出来的饼更软。
葱丝、黄瓜、生菜、加自己喜欢的酱，开动
完成
五角粽子的包法（塔粽）
五角粽子，顾名思义，是指有五个角像宝塔一样的粽子，主要在广东地区流行，体型庞大，可谓是粽子中的霸王粽！

今年端午节姨来我家作客，包了这款粽子，当时忙，也没顾得上拍照，是我喜欢的一款粽子，某年退休后我一定学会它，姨的配料也是超好吃的，我喜欢😍

搜了下厨房也是没有此方子，借用了度娘的图片，建了此菜谱，供大家参考

申明：菜谱步骤（1~5）的图片来源于度娘
http://www.ttmark.com/chufang/2015/06/07/6249.html?from=singlemessage&isappinstalled=0
用料：
粽叶+蝇子
五花肉+（盐 酱油 五香粉 花生油腌制）
绿豆米（去壳的）
蛋黄
香菇
干贝
莲子
花生
做法：
1.取两片粽叶，十字交叉，形成一个窝状。
2.填入准备好的馅料
3.取两片粽叶分别加入左右两边，完全将馅料包裹住，再取一片粽叶，将顶部盖住。

4.将两边的粽叶分别向中心折，再将另外两边的叶尖向内折，一只手捏住粽子，另一只手将整个粽子翻过来。
5.最后，用线或绳将粽子对角缠好。

包好的五角粽子长这样~
最后将粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
这么漂亮的粽子是我学习的目标，等我学会了一定来刷菜谱，偷偷告诉你，我试过，但没学会呀😄包了个四不像😂这是姨的手艺，赞赞哒👍好喜歡😍
我只会这兩种呀😝繼續努力，加油💪
三汁焖鱼（清江鱼）
用的三汁焖锅的方法做的，鱼用的清江鱼，刺少，肉嫩。
用料：
三斤清江鱼
一头蒜
三四片姜
一头洋葱
2勺番茄酱
2勺蚝油
1勺蜂蜜
1勺甜面酱
1勺生抽
少许白胡椒
少许盐
自备其他
2勺料酒
做法：
按说应该把鱼收拾干净，切块备用。我都让卖鱼师傅代劳了。所以，我买回来是一条净鱼。上次光杀没剁，我一边剁，它一遍抖，那鱼肌肉在手里一缩一缩的。好吧，我心理素质比较好。
所以，对于鱼各种反射弧长的生物，还是交给杀鱼师傅吧。

按说，我应该腌制一下，放上葱段，姜片，洋葱，料酒至少腌制20分钟。但是，我并没有那么做。因为，时间来不及了。所以，有时间的可以腌制，很简单，不会的可以去隔壁找找。当然，我没腌制，也并没有吃出不同来。
把所有调料放到一个碗里，搅拌均匀。就是番茄酱，蚝油，甜面酱，生抽，蜂蜜。我个人觉得一定用甜面酱，黄豆酱味道会差一点。应该出来的是粘稠有光泽的。
葱姜蒜切片备用
这里说其他，一般三汁焖锅都放土豆，地瓜，洋葱，芹菜，冬瓜什么的做底。我依然时间不够，所以就用了半个洋葱。个人觉得，当那些，真心吃不了。人多的自便。

写了那么多，终于开火了，也快写完了。
开火，多放点油，放葱姜蒜爆香。放洋葱。放其他材料。如果放菜的话，这里要闷五分钟。
如果和我一样不放的话，就把鱼整齐的码到锅里，倒料酒。小火，闷十分钟。
十分钟后到搅拌好的料汁。均匀点，倒料酒。这时候鱼会出一些水。大约看着到了鱼的一半了就可以。不到的话，就倒点水就行。
依然小火，闷15分钟。
看一下，差不多熟了。看个人喜好咸淡，控制放盐。
上面放香菜。
结束
自制豆瓣酱
用料：
斤豌豆
斤姜
斤瓣蒜
片香叶
个八角
块桂皮
斤红辣椒
克盐
斤花椒
做法：
菜园子采摘的自家种的红辣椒，洗净沥干水分。自家种的豌豆上霉后洗干净沥干。
加入调料，搅拌均匀。
将豆瓣酱放入坛子中腌制1个月左右可以食用。
用豆瓣酱炒菜更美味哦！
酸菜肉丝细粉疙瘩汤
用料：
克面粉
适量酸菜
适量粉丝
克瘦肉
适量味精
适量生抽
瓣蒜
适量香油
适量盐
做法：
北方自己腌制的酸菜。
取适量酸菜，切细丝，一定要细噢，口感更好。
干细粉，洗净，不用泡软。
大蒜切沫
瘦肉切丝
锅内放适量油，把蒜煸炒出香味。
放入瘦肉丝，稍稍断生。
放入酸菜丝，煸炒。
放入适量水，把洗净的干粉丝放入，盖上锅盖煮开。
煮粉丝的时间，把面粉搅拌成均匀的小疙瘩。
粉丝煮烂，放进搅拌好的面疙瘩，煮开，放入香油。
在放入适量鸡精。
搅拌均匀就可以开吃了。
双色虾丸9＋
用料：
3朵西蓝花
半根胡萝卜
6只虾
做法：
大虾去壳去虾线，用柠檬腌制20分钟，
胡萝卜上锅蒸熟
西蓝花煮熟
胡萝卜和一半虾仁打成泥
西蓝花和一半虾仁打成泥
加入适量淀粉，顺时针搅拌上劲
水开，小火下丸子，煮5分钟
南瓜蘑菇虾仁意面丨营养解馋，好吃到停不下来
各个地方都有自己特色的面条，山西刀削面、武汉热干面、重庆小面……而最深受大家欢迎的一种面条，不得不说一说意大利面。它是风靡全世界的面条，被视为国际美食，富含优质的碳水化合物，低脂营养，吃起来劲道十足，顺滑又爽口，而且款式和花样也不少。
用料：
1份意大利面
50克南瓜
10克虾仁
3个口蘑
3瓣蒜
1勺料酒
1勺黑胡椒
适量盐
100克牛奶
做法：
南瓜去皮。土豆去皮切片。
一起上锅蒸15分钟
蒸熟后放入搅拌机器，加入100毫升牛奶，打成泥备用
口蘑切片，蒜切末，虾仁中加入一勺料酒，一勺黑胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟
锅中烧水，放入意面，中火煮10分钟，捞出过凉水备用
锅中放入橄榄油，放入蒜末炒香，放入蘑菇炒软，放入虾仁炒至变色
把南瓜土豆泥和意面放入，翻拌均匀，加入一小勺盐，少许胡椒粉，煮至浓稠即可。。
这样一道奶香浓郁的南瓜蘑菇虾仁意面就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！！！
卤味豆腐串
儿子很喜欢吃这个，看到豆制品店里有，就买来试试。味道真不错！幼儿园回来肚子饿吃一串味道不要太好哈哈哈哈！
用料：
1个八角
1块桂皮 
适量酱油
适量糖
2片香叶
1个干辣椒
5串豆腐串
做法：
把所有材料加上适量的水都进去煮就可以啦，注意小火慢慢味道烧进去。大概十几分钟就可以啦，尝一下味道，觉得不够再加一点盐
凉拌鸡丝
婆婆多了一只老母鸡，心血来潮做个凉拌鸡丝吧！于是把一个鸡腿的肉都给撕成丝了。撕鸡丝真累！还好味道不错！
用料：
鸡腿肉
一把木耳
1根胡萝卜
一把香菜
一把花生米
适量盐
适量糖
两勺醋
一勺鸡精
2个八角
5到20粒花椒
3到5个干辣椒
适量葱蒜
做法：
鸡丝撕好，胡萝卜切丝，香菜切段，木耳切丝，调一个汤汁。
将鸡丝、木耳、胡萝卜、汤汁倒入大碗中搅拌均匀。
放入葱姜蒜、干辣椒，锅中放油烧热，将花椒、八角爆香，将热油烧在葱蒜上。
用过的锅不用洗，直接下花生米炒一下，倒入鸡丝中，拌好装盘。我用的是炒熟的花生剥出来的花生米，随便炒一下就可以出锅了。
香气四溢的金桂松糕
十年了，还常常在梦里回到那棵树冠浑圆的桂花树下，萍姨让我们铺一地绸布，然后摇落满树桂花。捡出杂质以后，萍姨去酿桂花酒，我也泡一小把，把那幽幽甜香慢慢喝下去。
用料：
200克糯米粉
100克粘米粉
60克糖粉
10克桂花
做法：
将糯米粉，粘米粉和糖粉混合，慢慢加入纯净水，搅拌均匀，让粉里不太干就行了，水一定要慢慢加，然后过筛。
过筛，有结块的时候碾碎它，继续过，所以使用糖粉，更容易过筛大家要有充足的心理准备，大概是1小时😂😂😂
清洗桂花，因为买的比较便宜，如果买60元以上的，可能不需要这么辛苦😂😂
杂质挑选干净
将洗好沥干水的桂花拌入筛好的粉里，装入6寸蛋糕模。（这个方子大概蒸2个）
套一个碗或者托盘入蒸锅，防渗水
锅里水开后，大火蒸30分钟。锅里水一定放足，我第一次就是没注意，烧干了………
第一次，比较干，可能是锅里水干了，而且傻傻的没等到完全冷就脱膜了………
第二次聪明了，很成功，很完整，不容易散。
红豆芋圆酸奶
既简单又Q弹美味。
用料：
一个大的红薯
一包地瓜粉
红豆
酸奶
做法：
红薯芋头微波炉微六到七分钟，搅拌成泥。
（因为没有蒸锅芋头貌似这样就干了导致后面略失败但是红薯这样还是挺快挺方便的
往地瓜粉和生粉里加少许热水搅拌成糊状捏成小白球。
（好让之后与红薯泥一起捏成球
加入薯泥捏球，直至不粘手小橡皮泥的feel，球大概长这样。
（当中是有些崩溃的，因为红薯巨粘，狂加地瓜粉终于让它冷静了下来。
没能搓成条，就用指尖拉长然后切段。
（塑了几颗小爱心么么哒
本着精益求精和考虑口感还是又把切得乱七八糟的做成了萌坏了的小cube。
（奇形怪状总之简单还是真
下锅煮，浮起来了即可。
（幸福感满满的
加上红豆酸奶。
（红豆煮法也有讲究，红豆先泡一晚上，水煮沸放红豆堵住砂锅洞大火二十分钟再小火慢炖
当当！
深夜厨房-山药泥盖饭
《深夜食堂》漫画版最近更新了，里面有一道菜叫做:山药泥盖饭，简单易做，漫画里的当集主角和他的父亲一连吃了好几碗不能停⊙▽⊙

山药是补脾胃的好吃食，家中常蒸来吃。但蒸山药很难调味，单吃口感不好。这下配着高汤，略微调味道，简单而美味，很棒！
用料：
根据人数若干根山药
若干米饭
高汤
少于胡椒粉
少许盐巴
少许酱油
少许黑芝麻
做法：
山药蒸熟，去皮，用擀面杖等捣碎成泥状。
加入高汤（我用的是鸡汤），略微没过山药泥。充分搅拌混合。
加入少许胡椒粉，盐巴，酱油，拌匀。
米饭热好，山药泥如果冷了可微波炉加热1-2分钟（记得用微波专用器皿哦）。
把山药泥浇在米饭上，撒上黑芝麻碎，一口下去，真的是超级满足再来一碗的节奏呢！
沙爹牛肉
用料：
500克牛肉
一块姜
一勺料酒
两勺酱油
两勺沙茶酱
半块咖喱
一块桂皮
几片香叶
一勺糖
适量盐
适量葱白
5个干红辣椒
做法：
牛肉焯水，将所有食材加水熬煮致肉烂，然后冷却浸泡过夜入味，表面撒孜然粉拌匀，放入烤盘
170度35分钟左右，中间记得翻身
梅香带鱼
用料：
300克带鱼
1汤匙梅香酱油膏
1茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
1茶匙白糖
2茶匙料酒
少许姜
少许大葱
做法：
带鱼去头和内脏，清洗干净后切成段
带鱼用1/2茶匙的盐和胡椒粉腌制20分钟
平底锅烧热，放入带鱼煎至两面金黄
倒入梅香酱油膏
放入葱姜、料酒、盐、白糖和适量的水大火烧开，转小火煮至锅内汤汁浓稠即可
四川凉面（捞面版凉面 制作简单 口感跟外卖的凉面很接近）
不想发热太厉害的可以麻酱代替胡椒粉试试
用料：
9克醋
9克酱油
4.5克盐
4.5克糖
3克胡椒面
3克味精
适量香油
66克低辣度 花椒+辣椒碎油
适量香菜碎
适量葱末
适量炸花生
适量（我放了三根）黄瓜丝
适量豆芽菜、甜辣椒
适量姜蒜水
600克面条（捞面的面条就行）
做法：
面条煮熟充分过两遍凉水 把水控干，黄瓜、甜辣椒切丝 豆芽去尾直接焯水 花生炸了 香菜葱切碎放里
适量姜蒜切碎加温水浸泡（把味道浸出来）
准备调料：适量姜蒜水+醋酱油各9g 盐糖各4.5g 胡椒面味精各3g，然后量出66g大豆油烧热 放一小勺花椒 出味之后捞出关火 同时放一小勺辣椒碎 充分出味后倒进调料碗
调料倒进食材里拌匀即可（觉得素可以再加点鸡块之类的 或者加买的辣味肉类零食一起吃）
这是两人两顿的量 分成两份中午吃一半晚上吃一半，晚上那半面条把汤汁吸干了 所以把剩下的姜蒜汁倒入拌匀恢复顺滑
看朱（猪）成碧
又吃萝卜咯！
用料：
1个青萝卜
200克猪肉末
14只虾尾
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
做法：
准备好食材：虾去头剥壳，留下虾尾，猪肉剁碎，萝卜洗干净
肉末倒入蚝油和生抽顺时针搅拌上劲
青萝卜切硬币厚的小片
放入一勺盐，轻抓至萝卜变软，清洗干净盐份
取个深盘，把萝卜片弯成U型，一个叠一个摆在盘子里，把每片萝卜片上填入肉末和虾仁
放入蒸锅上汽蒸10分钟左右即
大白菜肉卷
看孤独的美食家，有一期是五郎在吃包菜肉卷，勾起了我的食欲，进行了改良，加入了中国的老干妈，简直人间美味。
用料：
10片白菜
些许盐
1勺生抽
3两肉馅
半根胡萝卜
3个白蘑菇
1块姜
1勺香油
1勺料酒
1勺老干妈
做法：
姜，胡萝卜，肉，白蘑菇剁成肉馅，加入盐，料酒，生抽，香油搅拌均匀
大白菜选择成片的
大白菜焯水
包入肉馅，上锅蒸15分钟
蒸好的肉卷上面撒入老干妈
放入汤汁，加入豆豉酱，开吃，简直就是人间美味。
花生酱芝士西多士
做了土司
随手撸了个西多士
内里花生酱和芝士
外表淋了一层炼乳
甜一点，酥软好吃
用料：
一勺花生酱
一个鸡蛋
10克黄油
两片土司
一片总统芝士
做法：
先把四边角都切了
涂抹上一层花生酱
另外一片放上一片芝士（也可以试试熟香蕉据说很好吃）
一个鸡蛋 打散
浸泡
土司6面浸泡鸡蛋液10秒

黄油充分融化
小火双面煎至金黄色
切成自己喜欢的形状
喜欢甜一点
表面淋一层炼乳
好啦
方包紫薯夹心早餐
用料：
2个中等大的紫薯
1包（约6片）方包
4只鸡蛋黄
少量椰蓉丝
做法：
紫薯蒸熟压碎
面包片压扁（方便夹紫薯碎）
拿出一片面包
将紫薯平铺在面包片上，将另一片夹在一起
对角切件
蛋黄忘了拍，过程是粘蛋黄上色然后蒸一会（水是开的再蒸）目的是颜色好看
最后加椰蓉，有部分是用蛋黄，部分没用，口感是有点区别的，加蛋黄的相对柔软点
豆渣素丸子
豆渣丸子是前几天做的，榨了豆浆的豆渣不舍得丢，想想看过一本介绍豆浆的书上有说可以做丸子，就泡了冬菇，切切洋葱和胡萝卜混着豆渣，炸出来的丸子很香，是个素食好选择。
用料：
（分量要自己掂量，不要太多，否则会散）豆渣
冬菇
胡萝卜
洋葱
盐
黑胡椒
食用油
玉米淀粉
做法：
冬菇泡发切碎粒，胡萝卜洋葱也切碎粒
混合在豆渣碗里一起搅拌，调合适的盐，撒些黑胡椒
搅拌均匀的馅儿用手捏成个丸子
滚上玉米粉淀粉
锅里烧热油，小火炸熟即可
避风塘香辣虾
总会有个时段突然很想吃虾
用料：
500克虾
4瓣蒜
150克面包糠
2勺生抽
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
1勺蚝油
2个小米椒
做法：
买好的虾剪掉须脚，开背去除虾线
倒入生抽 盐 胡椒粉 蚝油腌制15分钟
裹上淀粉
切好蒜蓉备用
喜欢吃辣的可以两个小米椒
将裹好淀粉的虾放入油锅中炸至变色 捞出再复炸一次至金黄捞出（炸的时候忘记拍照了😅）
另起锅烧油，将小米椒和面包糠倒入。炒制面包糠金黄后倒入炸好的虾继续翻炒，直到面包糠酥脆！
出锅
完成
【酸辣粉】
虽然我现在经常做辣菜，其实童年在上海跟着奶奶生活那会儿，我是完全吃不了辣的。

中学时期去了北方和父母生活，被同龄人嘲笑是一个不能吃辣的小上海，这才刻意锻炼了一下吃辣这件事。

有人说，辣不是味觉，而是一种痛觉。
作为一个“后期吃辣”的人，对辣的偏见、不解，到接受、融入、依赖，整个过程，我都有参与其中。也慢慢理解，辣是用一种接近自虐的方式，却比其他任何滋味都更靠近你的心跳、血液和灵魂。

回忆中，跟同桌双双被老师臭骂一顿后，在学校后面的小街点上一份重辣的酸辣粉，情绪随汗水流出的畅快感。还有当亲人离世而我却没能陪伴在身边的时候，在沉默中被一碗熟悉的味道辣出的眼泪。

正因灼热和刺痛，反而更让人感受到鲜活。
我猜，生活也正是如此。

——《日食记 · 酸辣粉》
用料：
#手制红油辣子
适量小茴香
适量白蔻
适量陈皮
适量桂皮
适量草果
适量沙姜
适量紫草
适量花椒
适量香叶
适量二荆条
适量朝天椒
适量菜籽油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量白芝麻
#手制川味炸酱
适量郫县豆瓣酱
适量姜末
适量蒜末
适量猪肉末
适量生抽
适量高汤
#手制粉条
适量红薯粉
适量蒜泥
适量姜末
适量花椒油
适量酱油
适量醋
适量盐
适量高汤
适量花生米
适量黄豆
适量酸豆角
适量葱
做法：
【手制红油辣子】
准备香料小茴香、白蔻、陈皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香叶。
二荆条和朝天椒用剪刀剪碎成小段，热锅冷油翻炒三分钟至辣椒酥脆。
用料理机打碎成辣椒末，分成三等分。
锅中菜籽油热到180度，放入香料、葱段、姜片、蒜瓣，大火五分钟后捞出、离火。油温降至约150度时，倒入第一份辣椒末，搅匀至油温约100度，倒入第二份辣椒末，至油温约60度，倒入第三份辣椒末，撒白芝麻，拌匀。
红油辣子完成！
【手制川味炸酱】
郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、猪肉末入锅炒香，一小勺生抽调味，加入些许高汤，收汁盛出。
川式炸酱完成！
【手制粉条】
红薯粉开水浸泡半小时后放进冷水中泡凉，入锅大火煮5分钟至粉呈透明状。
碗底放蒜泥、姜末、花椒油、酱油、醋、盐，倒入高汤，加入煮好的红薯粉，撒炒过的花生米和黄豆、酸豆角、川式炸酱，淋一大勺油泼辣子、点缀葱末。
酸辣粉完成！
香蕉全麦玛芬
用料：
120克香蕉
1个全蛋
20克细砂糖
40克色拉油
20克全麦粉
1/4小匙小苏打
1小匙柠檬汁
80克低筋面粉
40克牛奶
1/2小匙无铝泡打粉
适量南瓜子
做法：
鸡蛋加入细砂糖用打蛋器打匀。
加入色拉油搅拌匀。再加入牛奶搅拌匀。
加入柠檬汁和香蕉泥，用刮刀稍稍搅拌。
筛入混合后的低筋面粉、全麦粉、泡打粉、小苏打。
用刮刀用不规则的方式搅拌匀，不要过度搅拌，略有少许干粉也没有关系。
将面糊装入纸杯中，表面撒上适量南瓜子。烤箱180度预热，上下火中层20-25分钟。
排骨火锅
冬季滋补
用料：
500g排骨
2块（洗净留皮）老姜
5瓣大蒜
4段葱白
少许花椒
少许大料
少许盐
少许香叶
少于白蔻
两根蒜苗
做法：
排骨洗净，放入冷水锅，加老姜、大蒜，大火至煮沸后调至小火漂去血沫。
将排骨连汤倒入紫砂锅（或高压锅），放花椒、白蔻、香叶、大料、葱段。高温10分钟后调至文火炖煮40分钟。（白蔻和香叶也可不放）
排骨不可炖煮太烂，煮好的排骨出锅，根据口味放盐调味，撒少许蒜苗即可。
最后搭配一些白菜，蘑菇，萝卜这些味道清淡的蔬菜。口味重的人还可以配一碟辣椒油。
番茄土豆浓汤（超简单破壁机）
用料：
1个土豆
1/4个洋葱
2个（按酸味喜好自由调整）番茄🍅
一小撮盐
适量橄榄油
做法：
准备两个番茄，一个土豆，1/4个洋葱。
没有很严格的大小规定，番茄→酸，土豆→浓稠。
全部切块（小块）
将切好的番茄、土豆、洋葱块放入破壁机内，
倒入800ml水（水无严格量的要求，淹没切块即可）。
加入橄榄油（加点意思意思就行）
按个人口味选择添加胡椒粉（一丢丢）
启动破壁机，选择浓汤模式。（two thousands years ago......）
拔掉电源，加入适量盐，尝味儿，倒出。

就是酱紫，超级简单嗷
牛肉丸
特别爱吃牛肉丸啊、鱼丸、虾丸什么的！自从看到外面买的丸子的制作过程以后，我就再也不想买现成的丸子了！还是自己做的东西最干净放心！

        其实丸子的做法基本是相通的！只是我们都是想吃的时候现做，这样就耽误了其他菜的烹饪时间，不如我们先做好牛肉丸，冻在冰箱里，等做汤、火锅、麻辣烫等等美食的时候，直接拿出来就可以了！

        今天就教你怎么做牛肉丸哈！只是我的料理机早就送人了，所以做出来的牛肉丸没有那么圆润，但是也很Q弹哦！（因为我家涛哥人工帮我搅拌了近半个小时！哈哈😄）
用料：
500g牛肉馅
适量葱末姜末
1茶匙盐
1汤匙料酒
2汤匙一品鲜酱油
2-3汤匙淀粉
1枚大点鸡蛋的清鸡蛋清
做法：
在牛肉店买的最瘦最嫩的肉，我比较懒，家里的绞肉机清洗太费劲了，所以让老板帮忙绞肉馅哈！肉馅里加上料酒、一品鲜酱油、葱末姜末、鸡蛋清、淀粉、盐。(用研磨机会更细滑)
开始顺时针搅拌！自始至终必须一个方向，谢谢我的涛哥的帮忙哈！半个小时的过程哦！哈哈～如果有料理机的话，调理搅拌均匀后，加点水直接用料理机搅拌，肉泥特别细腻，挤出来的丸子也光滑更有弹性。
锅里放水，热度快开还没开的时候，用一只手的虎口位置挤出来一个丸子，再用另一只手拿着汤匙，把丸子完全圆滑的取出来。
扔到锅里！
看图感受一下水的温度，就是：水里出来许多小泡泡，但是还没开！
有的朋友不会用虎口挤丸子，可以用双手揉出丸子。锅里的水一定是小火烧水哦！
等丸子全部放到锅里，用小汤匙轻轻推动丸子，煮一会。
丸子不必煮熟煮透了，因为以后再做菜时你还要加热做熟它们的！把丸子全部捞出来，放在凉水里（起Q弹作用）。
淋干丸子后，装入食用塑料袋里，平铺在冰箱的冷冻层盒子里，想吃的时候，拿出来一部分就可以了！
平底锅土司披萨
一直想尝试做披萨，可是木有烤箱，也木有微波炉，今天这个，就是炒菜的锅做的，类似平底锅，很简单哦，多放芝士味道会很好吃😊
用料：
适量奶酪
适量番茄酱
1/2个青椒
1/5个洋葱
1片土司切片
1/3西红柿
适量胡椒粉
适量黄油
3片火腿
做法：
所有材料切丁（火腿切片）准备好，国内放一小块黄油，把各种蔬菜和火腿炒热，盛装到一边，把土司上涂一层番茄酱，把材料全部放上去，再放入一块黄油，然后把装好材料的土司放进去，盖上锅，小火，等几分钟，土司化了就好了😊。


觉得底子薄的话，下面再垫一层，味道也很好。
青椒炒猪头肉
猪头肉用炒完了非常软糯爽口，肥而不腻，超级无敌下饭，其实用青蒜炒味道最好，不过手头没有青蒜，只好拿青椒代替，味道也不错
用料：
300g猪头肉
1只青椒
1只青辣椒
葱，姜
做法：
收拾材料如图，猪头肉尽量切大片，不要太薄也不要太厚，2-3毫米为宜
油热后先下姜片炒出香味后下葱片
葱姜爆香后下青辣椒，若想辣味重一些就稍微炒一会儿，若想辣味轻一些，那就将辣椒多炒一会
下猪头肉翻炒至软糯，锅底出油为止
下青椒翻炒一分钟即可，因为猪头肉本身是咸的，所以只需稍微加一点盐让青椒有点味道就好，不然猪头肉就会很咸
装盘出锅（这道菜其实用青蒜炒更好，做法是一样的）
基础面包材料配比
用料：
高筋面粉
低筋面粉
水（牛奶）
糖
油
盐
酵母
做法：
高筋粉中配比一定的低筋粉可以调整面团筋度，使面包更松软。一般添加低粉的比例为面粉总重量的20%。比如我通常爱用250克面粉，其中高粉200g，低粉50g，（有时候买的面粉筋度不够就不加低粉了）
水（牛奶）、鸡蛋一起为液体量，通常液体量为面粉量的60~70%，根据面粉的吸水量酌情调整。（我通常用64％～65％）
糖能改善面包的滋味，使面包表面呈现悦目的金黄色，还能增强面包的弹性，使面包在一定时间内保持柔软性。糖对面团中酵母的繁殖也有影响，适量糖有助于酵母繁殖，糖的用量6%以下为咸面包，8%以上为甜面包，喜欢甜的可以增加到10%~15%。
黄油 （植物油）：在面包中添加油脂能使成品表面光洁美观、内芯柔软、组织细密、面包屑减少，延长面包松软度的时间。油脂的添加量一般为10%～15%，在面团中加入较多油脂会抑制面筋形成和面团的发酵。
面团中加盐能增强面团的弹性和韧性，使面团能包住更多的气体，延长制品的松软度时间。适量的食盐，有利于酵母生长，过量的盐会抑制酵母生长，面包中食盐的添加量一般占面粉总量的
5％～1％，不超过2％。
干酵母：面粉重量的1.5~2%
米布丁（奥利奥）
用家里没有吃完的米饭再用到家中最常见的食材和一个摩飞便携榨汁杯，15分钟之内就能做出一款大人小朋友都会喜欢的甜品。
滑润的甜蜜简单装饰一下，可以冷藏后食用，也可以趁着温热食用。
用料：
100克米饭
400克牛奶
20克糖
1片奥利奥
做法：
所需食材
将米饭、牛奶、糖全部倒入锅子里
先用中火烧开
转成小火慢慢熬制至浓稠状态（用8-10分钟）
关火稍微放置温热，倒入到摩飞便携榨汁杯
快速双击两下开关，启动后倒置开始搅拌至自动停止。
打到了细滑的模样
将米布丁倒入容器，用奥利奥装饰。可以温热食用，也可以冷藏后食用。
重庆｜锅巴洋芋
读书以来每个学校外面的小吃摊最得人心的永远是各种洋芋（土豆）小吃车，锅巴洋芋便是其中一种。锅巴洋芋，顾名思义就是洋芋煎至有锅巴，配上佐料好吃得咧。
用料：
250克土豆
1根葱
1根香菜
适量花椒粉
1勺油辣子
1克盐
少许鸡精
少许熟白芝麻
1勺油
2小勺姜蒜汁
做法：
小土豆（可用大土豆）煮熟剥皮，小葱香菜切碎；
热锅凉油，放入土豆小火煎，煎至土豆金黄；
用勺子压碎土豆，稍微压碎一点更入味，小火煎到碎土豆金黄有锅巴；
加入姜蒜汁、油辣子、葱花、香菜段、花椒粉、鸡精、盐拌匀，撒少许白芝麻。

享用比学校门口小摊还好吃的锅巴洋芋吧～
吃得饱饱瘦的羽衣甘蓝沙拉
这是一道饱腹感很强的素沙拉。就和名字一样，吃得饱饱的感觉。虽然没有碳水化合物和蛋白质，但是从蔬菜搭配到沙拉酱，每一口都很有质感。蔬菜底子用到羽衣甘蓝，其实，羽衣甘蓝不是浪得虚名，那么多人喜欢，是因为的营养价值特别的高，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。它们的叶子中还有非常好的一些可溶的或者是不可溶的一些膳食纤维，还有大量叶酸。只是羽衣甘蓝有时候吃会感觉很涩，口感不好。我自己感觉这也是很好处理羽衣甘蓝涩味的一份沙拉，让羽衣甘蓝保留脆感，但是又不会太硬。加入了一些蔓越莓干，偶尔吃到几颗，酸酸甜甜，在口里轻轻泛滥开来，用到芝麻酱做酱汁，很香浓，微微酸，又有那种浓稠的质地，非常适合夏季，很开胃，又让味觉非常满足。
   这道沙拉做为晚餐非常适合。可以让肠胃和消化等器官在晚上睡觉前就能休息下来。而且因为全素（全素不意味着没营养），也能够让胰岛得到更多的休息，胰岛素分泌也能尽早消停下来。
    在搭配中，除了很多根茎蔬菜，能够提升饱腹感，因为吃的过程中会充分咀嚼，吃到一半就会觉得饱了。但为了营养不至于太低，再慢慢悠哉吃完剩下的。感觉吃了很多食物一样。加上会用到一些饱腹感比较强脂肪略高的坚果，营养丰富，即便到第二天早上，也不会觉得很饿，急吼吼想吃东西。
  那废话不多说，就跟着做下去。
  （注意：酱料份量如果做出来吃不完，可以用密封容器装起来，可冷藏保存三天）
用料：
4片羽衣甘蓝
1/4根胡萝卜（贴士1）
6-7朵西兰花
5-6颗腰果
10-15颗蔓越莓干
酱汁
2餐勺芝麻酱
1餐勺苹果醋或者柠檬汁
适量盐
1餐勺生抽
3餐勺冷水
做法：
把羽衣甘蓝切碎，撒一小撮盐，用手轻轻按摩，然后就静置在菜板上。这时候可以去准备其他材料
西兰花我喜欢用微波炉做熟。因为BBC曾经做过一项研究，关于哪种烹调方式让蔬菜营养流失最少，最后得出蒸或者微波炉，因为都是利用蒸汽高温短时间烹调的原理。不会让叶绿素或别的营养物质溶于水中而流失掉。
所以如果有【微波炉】就可以准备一个图里这种微波炉蒸格，微波炉高火2分钟，刚刚好。
没有的话就用蒸的方式，上汽后放入西兰花3-5分钟即可。
但是如果消化不好的话，建议多蒸一会儿，但颜色会变黄一些。
出来后揭开盖子放在里面晾冷
准备酱汁
所有材料混合，呈可流动状
没有颗粒和一坨一坨的，然后可流动。如果感觉很干，不能像视频里这样流动，就再加一餐勺水调整。
用深盘先装入腌制好的羽衣甘蓝，然后是晾冷的西兰花，然后用削皮刀把胡萝卜削成这种薄片在表面。
放上蔓越莓干，如果有火麻子仁可以加一点。没有就算了。
再加入腰果，然后淋上酱汁，就可以吃了。
懒人甜品之红糖鸡蛋
随意哼歌，快乐做菜~
选用的红糖是云南古法制的，新鲜的姜切片，配上几颗红枣，就着八分熟的鸡蛋炖煮。在春末的日子，天气还些许微凉。一碗下肚，整个胃都暖暖的~红糖遇上姜汁，甜而不腻。此款糖水简单易做，每个月喝上几回，对缓解女性生理疼痛也有很好的帮助噢~~
用料：
适量红糖
3片姜片
6颗红枣
1个鸡蛋
一碗半清水
做法：
鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火煮七分钟左右。
煮好后，开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。待表皮冷却后，剥去鸡蛋壳。
取一炖盅，将所有原材料放入。切好的生姜、洗净的红枣、已剥壳的鸡蛋，红糖，以及清水。
将炖盅放入炖锅内，盖上内盖。大火炖开后转小火炖二十五分钟左右，即可。