xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒野山菌
夏季雨后，山里野山菌出笼。
用料：
500克野山菌
15到20瓣大蒜
一到两个青椒
适量盐
做法：
捡的野山菌，出去杂物，放开水烫
开水烫后撕成上图。水漂着
大蒜青椒备好
烧锅下油，有猪油最好，野味多放油。大蒜油炸下，放野菌，爆炒，快起锅时候放青椒。
黑椒牛肉汉堡
b站宝藏阿婆主@小高姐的魔法调料的方子
亲做非常好吃！甩某堡王n条街~
一封血书希望小高姐入驻下厨房✿✿ヽ(°▽°)ノ✿
因为我家人口少，配方进行了减半
大概能做6个完整汉堡，剩2个面包胚的样子，面包胚单吃也好吃！！！！
用料：
#【汉堡面包】
去皮150g黄皮土豆
220g常温牛奶
2g酵母
1个鸡蛋
25g白砂糖
25g玉米油
320g高筋面粉
刷面包有盐黄油
#【汉堡肉】
200g黄洋葱
10g盐
250g水
500g肥瘦牛肉馅
1g黑胡椒
2.5g生抽
#【配菜】
车达奶酪
白洋葱
西红柿
生菜
蛋黄酱、黄芥末酱
做法：
【面包部分】
土豆蒸熟碾碎分3次加入牛奶搅拌均匀，一次加入酵母、鸡蛋、糖、油混合成团，室温发酵2个小时。
把发酵好的面团排气、分成8等份、搓圆整形、放入烤盘中，表面刷上有盐黄油，室温发酵40分钟。
面团发酵好后，表面再刷一层黄油，放入烤箱中下层，上下火190度烘烤17-20分钟，完成。
【汉堡肉部分】
黄洋葱切碎，放入盐，腌制30分钟，倒入清水冲洗滤出。
入过盐的洋葱中加入牛肉馅、黑胡椒（喜欢吃的可以多加点）、生抽搅拌均匀。
把肉馅分成6份盘成肉饼（我做的是小肉饼），锅内倒油煎制（我用的电饼铛，180°上下火煎了3-5分钟），主要看成色，褐色微焦就行~
【组装汉堡】
面包横向切半，内侧抹黄油上锅煎制。
汉堡肉上放一片芝士片，上锅煎至芝士融化。
面包底上依次放肉饼、酸黄瓜、生菜、洋葱、西红柿；另一片面包上抹蛋黄酱，黄芥末酱。合起来、捏扁、咔叽一口，美味！
西班牙特级初榨橄榄油香菇油菜
香菇油菜做法简单，是一道简单容易学的菜肴，这两种食材在口感和味道上都是绝配，香菇本身的味道是比较香的，很配得上油菜的清脆。油菜性凉味甘，散血消肿，香菇益气补虚，非常适合现在的养生家庭。香菇炒油菜正宗的做法是什么呢？现在就教给你这道美味的香菇油菜食谱。
推荐使用含有丰富的单不饱和脂肪的橄榄油来做这道菜，会让这道家常菜变得更加营养健康。
用料：
1棵油菜
5朵香菇
1勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺淀粉
1勺蒜
1勺西班牙特级初榨橄榄油
做法：
把洗净的香菇去缔后切花刀，开水煮上3分钟沥干水分备用。油菜洗净备好。
制作调料汁：在小碗中放入盐、白糖、蚝油、生抽、淀粉和适量清水搅拌均匀备用。
在锅里倒入西班牙特级初榨橄榄油，加入蒜末爆香。
放油菜炒至稍软，再加入香菇翻炒几下。
加入事先调好的调料汁翻炒均匀即可。
百变冻冻
想吃果冻很简单！用料超便宜 想吃啥味都可以！
用料：
250g任何你喜欢的饮品
4g冰粉粉
做法：
选择自己喜欢的饮料 我这次选的是白桃乌龙味的茶pai，放在锅中加热到70-90℃。
趁热加入冰粉搅拌均匀（也可以加些果肉，我随便切了点水蜜桃肉），放置常温后放入冰箱冷藏
成品 （这次桃肉加的有点多 冻少所以会稍微散一些 要是喜欢稍微硬一点的话可以适当多加点冰粉（多加的冰粉量不超过桃肉质量的1.6%））
🍉西瓜汁冰粉
广式叉烧酱
绝对秒杀李锦记的叉烧酱
用料：
60克小葱碎(取葱白部分，葱白不够可用洋葱或蒜蓉代替)


80克
洋葱碎(不够的话可用小葱、大蒜代替)
5瓣大蒜
50克水
60克生抽
60克蚝油
50克白糖
10克鱼露(可用生抽代替)
10克红曲粉(可用1汤匙老抽代替)
水淀粉材料
半碗水
3勺淀粉
做法：
切碎葱蒜，洋葱
水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀。

水淀粉另外一个饭碗装半碗水，加入3小匙淀粉，搅拌均匀。

锅里倒入比炒菜多的油，加热。
倒入蒜蓉。因为炒香料时间有点长，刚开始飘出蒜蓉的香味时，倒入洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。中小火，中小火，中小火，重要的事情说三遍。


炒香料全程满7分钟，第8分钟倒入盆中液体材料。刚开始炒香料，三种香料都是涨涨的。

第7分钟的时候，香料基本脱水缩小，这样的香料容易保存不易变质。


倒入盆中的液体材料，搅拌均匀。

这一步要注意，液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。

这步没有及时翻拌材料，沉积在锅底的白糖加热过久会形成焦糖，做出的叉烧酱会带点苦味的。

全部材料滚开，翻拌均匀。滚开约1分钟，倒入准备好的水淀粉。

又烧酱再次滚开,翻拌均匀。关火。盛出。满满1瓶叉烧酱出锅了。冷却后装干净瓶子放冰箱冷藏保存。

如果没有干净瓶子，可以直接盆.上包好保鲜膜冰箱冷藏保存。
香芋紫薯粥
用料：
半个紫薯
半个芋头
若干蓝莓
黑芝麻
两片紫甘蓝
做法：
把紫薯和香芋切成丁或块，把蓝莓洗干净备用。
取两片只甘蓝，做成玫瑰花形状。如图。
把香芋和紫薯留下几块，其余全部倒入料理机或果汁机，按米糊键打成糊状。也可以用果汁机打成糊，再放到锅里熬。
把做好的只甘蓝玫瑰花、蓝莓、黑芝麻撒成自己喜欢的图案。
组成一道美美的早餐。
脆皮香蕉
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋
100克面粉
150克面包糠
做法：
香蕉切断后首先放入蛋液中搅拌一下，方便裹面粉
香蕉再次放入蛋液中
均匀裹上面包糠
依次裹好放案板上
下油锅，一定要全程小火，
成品
香香脆脆的，
酱鸭腿
用料：
4只鸭腿
克5冰糖
勺6生抽
勺3料酒
勺老抽
做法：
将鸭腿洗净，姜葱，料酒，冷水下锅把鸭腿飞水，后捞出洗净浮沫，冷油下锅将腿煎制金黄
加出末过食材，把所有调料放入锅中大火烧开，转中小火煮
苹果烤鸡『淡淡果香』
鸡的做法千百种。每一种都好独特又好吃 ；白切鸡的原汁原味 ；盐焗鸡的咸香皮脆 ；变成法子研究 倒腾…
用料：
1个苹果
盐
2勺酱油
鸡精
花生油
黑胡椒（粉也可以）
奥尔良腌料
1根香菜 
半个洋葱
3-4片姜片
1根大蒜叶
2勺蜂蜜
白糖
做法：
清洗干净鸡（我去除了鸡爪和头部。）备好其他材料。这里我也不知道各地叫法 就是大蒜种出来的叶…我们当地叫生蒜~ 我也不确定说法是否统一。你们别买错哈😊
牙签扎一些洞 。容易入味…就是皮挺厚 …难扎
先放一点点适量的盐 鸡精 蚝油 白糖 生抽 花生油（ 我是不太喜欢黄油的 觉得腻 不是做甜品都不用的。其实也可以用黄油的。）
再放入黑胡椒 奥尔良腌料 其他提香的材料。
均匀的做个马杀鸡~~~腌制三小时入味。
底下铺一层锡纸 放入切块的苹果。
把配料也铺底
放入鸡 鸡尖 腿根这些地方记得锡纸包起来哦 不然会糊掉~~
180℃ 烤20分钟 翻过来烤15分钟。最后再反过来表皮这面继续烤10-15分钟。 这是因为为了色泽更好看也是为了表皮更香哟 😛过程中取取出来用刷子粘汁水上色 一层汁水一层蜂蜜😂我找不到刷子拉 我用调羹搞定。 
噔噔噔~！ 出锅哦 一致好评！~ 小朋友们把苹果都吃干净了。
进厨房的时候 😍😍😍好香呀
春菠绿意玛德琳（植物油版）
玛德琳以其小巧的贝壳造型，
深受烘焙爱好者的喜爱！
经典的玛德琳多加入香橙，
其做法简单，口感绵软有嚼劲！
春意盎然，来点绿绿的色彩吧……
菠菜汁的加入给玛德琳带来一缕清新，
诱人的不仅仅是色彩，还有淡淡的春香哟！
用料：
60～70克菠菜汁（过滤）
2个（约100克）鸡蛋
40～50克（可减）细砂糖
60克玉米油
100克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
菠菜洗净，放进开水里（水里滴几滴油和一点盐）焯烫一下，立刻捞出，放进凉水（或冰水）里，保持绿色。
加少许凉开水，榨汁，过滤出菠菜汁水60克。（如果嫌弃榨汁麻烦，可以改用抹茶粉，这里用等量牛奶替换菠菜汁，另加低粉时加3～5克抹茶粉）
菠菜汁➕鸡蛋➕糖，搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉（不能省），继续手动搅拌均匀。
最后倒入玉米油，手动搅拌均匀。不要搅拌过度，以免起筋。搅拌好的糊状，如图，能够划出明显的纹路，保持一会儿才消失。将面糊静置30分钟以上（天热可冰箱冷藏30分钟）
模具里筛一层薄薄的低粉或者抹一层油（方便脱模），倒入搅拌好的面糊，八九分满即可，轻轻振动一下，消除气泡。一定要振振哟。
烤箱预热170度，中层烤制15分钟左右，取出。提醒亲们，根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。掌握不好的亲们，可以用牙签扎一下，看看有没有湿面糊，没有就说明熟了。没有模具，换成纸杯的亲，就要增加烤制时间了……
取出，凉凉，翻过来，好看的黄黄绿绿的贝壳😍没有振好，有气泡🙈
外景来一张😍贝壳肚子胖胖鼓鼓的，很萌，有没有😜
证件照来一张😍一般室温密封保存2～3天热，冰箱冷藏保存，喜欢软的口感，可以微波15秒再食用。
早餐摆一张，很有食欲，有没有，春天的感觉，有没有😍
双倍量，左边的模具好脱模，右边的模具好差劲😂
拌得均匀，震得恰当，成品就完美。
冰箱冷藏保存也可以的，两天回油后更好次，凉的直接吃，口感会硬。建议微波加热10～15秒，口感最好。
用了小蛋糕的模具，加了蔓越莓，做成迷你版蛋糕😍
这是抹茶粉做的。用等量牛奶替换菠菜汁，另加低粉时加3～5克抹茶粉）
用迷你纸杯做的，小蛋挞的大小，可做10个。绿绿的，很有食欲呢！
轻食·（香菜/罗勒）牛油果低脂青酱，解锁中式青酱面
家里直男不喜欢罗勒，
想到既然都是香菜类的，何不试试中式香菜做法？

直男尝了一口，居然说比罗勒青酱好吃！？😂

我个人而言，倒是觉得这款比不上罗勒青酱，
完全不是一个风格，
BUT也是值得尝试的另一种风味，也好吃！

喜欢香菜的盆友们可以试试看～

而且更低脂，轻负担！
（⚠️如果喜欢罗勒，用罗勒替代方子中香菜，就得到了低脂版罗勒青酱！）

相比意式罗勒青酱的差异：
🌟采用牛油果代替帕玛森干酪的creamy感，
🌟去掉了橄榄油，
🌟但保留了松子仁，增加香味和油脂

以下为两人份意面的量。
用料：
#低脂青酱#
40克香菜（芫荽）/罗勒
半个熟牛油果🥑
30克熟松子仁
2-3瓣大蒜
2克（约1/3tbsp）盐
一小撮（约1/3tbsp）黑胡椒粉
2茶匙水/牛奶
几滴（可忽略）柠檬汁
#意面#
1把意面
10克食盐（煮面用）
做法：
青酱材料全部加到一起，料理机、搅拌机打碎就可以啦，或者先切碎再用研钵捶碎。不需要打到特别细茸，有颗粒感更好。
冷藏可以保存3～5天。拌意面🍝、拌中式挂面/荞麦面🍜、拌饭🍚、抹面包🍞都行！
烧一锅开水，放两勺盐，按包装提示时间煮好意面
加入青酱，一勺汤，小火加热，拌匀稍收干水份就可以了。
冬至吃暖暖的酸汤水饺
冬天连汤带水一碗热乎乎的酸汤水饺下肚，身体心灵都舒坦！
用料：
一碗饺子
一撮香菜
一撮蒜苗
醋
生抽
白胡椒粉
辣椒油
小磨油
盐
榨菜末
鸡精
做法：
调料依次加入一个大碗里
饺子煮好后饺子汤冲入调料碗中，盛好饺子，开吃！
10分钟快手早餐——土豆丝胡萝卜蛋饼
炒土豆丝吃腻了今天换个吃法，快手土豆丝蛋饼，加了胡萝卜丝营养更丰富，快来跟我一起做吧😄
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
10克油
2个鸡蛋
适量生抽
一小勺盐
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
土豆、胡萝卜洗净擦丝，两个鸡蛋打散备用
平底锅热后倒油
油热倒土豆丝胡萝卜丝翻炒几下，加一点点生抽调味，千万不要加多，不然上色就不好看啦，生抽也可以省略
翻炒均匀加一小勺盐，继续炒几下
差不多7.8成熟的时候把土豆丝压成一个饼，转中小火
均匀倒入蛋液，先不要动，盖上锅盖焖一下
蛋液差不多凝固的时候撒上葱花、芝麻，再盖上锅盖焖一会儿
待蛋液完全凝固后就可以出锅啦
青椒牛柳
牛柳是超市买的腌制好的，不需要再放调料，真是懒人标配，洋葱可切丁，调味用的，蒜头拍扁
用料：
2个青椒
适量牛柳
少许洋葱
2瓣蒜头
做法：
热油，放蒜头洋葱，提香，然后牛柳下锅，炒至变色，放青椒，翻炒，如果口重，可以起锅前加点盐
葫芦瓜煎饼
快手、营养、味美，老少皆宜。
用料：
600克葫芦瓜
2个鸡蛋
60克洋葱
100克地瓜粉
20克面粉
盐、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉、麻油各适量
做法：
葫芦瓜洗净去皮擦丝。
洋葱切碎粒、地瓜粉面粉鸡蛋、各调味料一起投入葫芦瓜丝中，搅拌均匀。
平底锅烧热倒入少许油下拌好的葫芦瓜丝慢火煎，至凝固翻面煎熟起锅，卷圆卷，切斜段码盘即成。
生煎包（隔夜发面）
想吃生煎包，可是疫情防控不能出门，只好自己动手。不想早上起太早，于是晚上揉好面团，发酵一晚正好。
用料：
500克面粉
250克左右水
2克盐
5g酵母粉
5克泡打粉
猪肉
芹菜
胡萝卜
黑木耳
1个鸡蛋
料酒，盐，蚝油，白胡椒粉，香油
黑芝麻
香葱
做法：
面团材料混合，揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温发酵。现在冬天，室温放一晚，早上起来刚刚好。
芹菜开水烫一下，挤掉水分，切碎。猪肉剁碎，加料酒，鸡蛋搅拌吸收。再加入胡萝卜碎，木耳碎。➕盐，蚝油，香油，白胡椒粉调味。
发酵后的面团。轻柔排气。
分割成20g左右的小剂子。
擀成中间厚，边缘薄的皮子，包入馅料。
平底锅放油，烧热，转小火。加入小笼包，煎两三分钟，倒入适量清水，盖盖，转中火。
给吃素的婆婆煎了几个没加肉和葱的。
煮至水快干的时候，转小火，撒芝麻，香葱。（我还打了一个鸡蛋。）煎至底部脆脆的金黄的即可。
香喷喷的生煎小笼包出锅🤩👏。
芝士番薯粥
一个刺激的夜晚
一个终于不用加班的单身狗
跟一包快过期的芝士
面面相觑
本来盘算着这样一个小夜晚
煮个番薯粥
配上瑶柱香菇炖蛋
蛋上洒香葱生抽
削两根黄瓜
煎两根楼下姑娘自制的香肠
晚饭已经丰盛又满足了

但面对芝士大哥
只能再动动脑筋
于是香肠上放一片
粥里来两片
往粥里放之前
想了想平时都有芝士焗番薯这种甜点
不能差到哪去了
于是成功了

黄心番薯的甜加上芝士的咸香
丝毫不逊色于焗烤的效果
入口香甜浓郁
吃饱喝足的我突然觉得
这种香甜又温暖的感觉
更适合清晨来一份
提升一天好心情～
用料：
1个红薯
2片芝士
100ml米
齐平食物表面水
做法：
以下做法为1-2人份，可做出两碗分量，人数增加材料酌情加量.
100ml大米简单淘洗，黄心番薯/红薯1个削皮滚刀切块，锅内加水适量（约与番薯高度持平），煮熟开盖备用.
芝士片取2片放入煮好后的粥内，搅拌均匀，喜欢柔滑口感就搅久一些，喜欢吃到番薯的就简单搅拌，随着搅拌过程香气随之迸发，此时开吃即可～
花螺塞肉
这个季节日本的海鲜好便宜
其中我最喜欢的就是花螺啦
因为肉很有嚼劲而且可以整个一起吃掉
吃完之后很有满足感
买了好几次之后就想说能不能做一些别的有趣的东西
翻了翻冰箱发现还有一些肉糜
就决定要做花螺塞肉
不同于田螺的麻烦处理
花螺整个一起掏出来切小丁就可以啦！
用料：
一些花螺
和花螺等量肉糜
一勺料酒
一勺盐
半勺糖
一勺生抽
适量切碎姜末
做法：
首先把花螺清洗之后放进沸水中煮熟，大概煮五到十分钟左右，然后用牙签插住，用螺旋的方法把肉整个转出来
留下比较大的花螺壳再次清洗干净，取出的花螺肉切碎，不用切的很碎，也尽量不要用打碎的工具，保留口感。慢慢切哦因为肉很有韧劲所以如果用剁的方法花螺会乱飞。然后把上述食材调料混合，也可以加入你喜欢的的调料，花螺和猪肉本来就很鲜美了所以不用特别复杂的调味。
把混合好的肉塞到花螺壳里，完成之后起油锅，肉面朝下煎一下。加入生抽老抽和糖和刚刚没过一半螺高度的清水焖煮。
出锅的时候可以直接装盘，也可以先把螺捞出来，剩下的汁水用水淀粉勾芡一下淋在菜上。就完成啦！
或许有人会问剩下的混合肉没有塞完怎么办呀，我把它们放到蒸锅上蒸了20-30分钟后就可以作为第二天的便当菜啦！一顿做两顿吃！
牛肉粒通心粉意面
中午从辅导班回来家里又没有人
就顺路从超市掂了一块牛腿回家
本来想炖个红烧牛肉
但是懒得削皮切块
所以就摇身一变成了通心粉啦！
自己煮的酱，味道还不错hhh

这是一人份啊！
用料：
200克牛肉
一个西红柿
半个洋葱
适量淀粉
盐
料酒
120g番茄酱/意面酱
做法：
烧水，等水沸了加入一勺到两勺盐，放入意面煮约八分钟（具体时间根据你喜欢的硬度调整） 然后捞出来，冷水过滤备用。
【烧水的时候多烧大概一碗的量，在意面下进去之前盛出来，后边会用到。】
洋葱和西红柿洗干净后，切条，切块，备用。
牛肉切块，加盐，黑胡椒粉，料酒，腌制15到30分钟。 
【这次切块好像有点太豪爽了，哈哈哈哈，其实1.5厘米左右的小方已经够大了】

烧热油锅，把西红柿和洋葱放进锅里，翻炒到洋葱出香味时，加入牛肉粒【为了让牛肉更嫩可以先拿淀粉按摩一下下~】


在牛肉大概七八分熟的时候，加入意面酱120g，然后加入上边提到的那一碗水100g左右【啊喂这要看你家的锅大小╭(°A°`)╮】
等到意面酱咕嘟咕嘟冒泡泡，就可以趁热直接倒在刚才准备好的意面上啦，enjoy~
牛尾汤
用料：
1根牛尾
少许姜片
1根胡萝卜
一根白萝卜
少许枸杞
2-3片香叶
2个八角
少许黑胡椒
做法：
先把牛尾出血水，然后煮沸把浮出的泡沫都去除。然后加热水，把调味都一起放下去。炖4个小时。
要吃之前把萝卜都放下去，差不多熟了就可以出锅啦。
西红柿鸡蛋面婴儿（9+）
用料：
4个西红柿（圣女果）
1个鸡蛋
适量面条
适量油
做法：
准备食材，市场上最近西红柿都不太好，用圣女果代替了，西红柿去皮切末，鸡蛋打散备用。
起锅烧油，油热下西红柿翻炒一下，加入水烧开下面，煮熟后加入打散的鸡蛋，下鸡蛋时一边倒一边搅拌锅里的汤，煮开后出锅即可，可以滴点香油，大宝宝可以放点香菜末。
出锅。
焦糖奶茶
这段时间抖音里比较流行焦糖奶茶，我在武汉支援，休息时也想喝奶茶，也想制作，可是条件有限只能做个简易版的，幸亏有中国好闺蜜赞助的锅，中国好同事临近出发时硬给我塞了几包铁观音，外加酒店的细砂糖！才能制作成这么美味的奶茶！
用料：
铁观音两包茶叶
30克（喜欢甜的就多加点）细砂糖
200毫升清水
500毫升（鲜奶最好）牛奶
做法：
奶锅放入细砂糖加热（抖音上是个茶叶一起炒的，我试过那样炒不出想要的焦糖色，因为我放的糖少，茶叶会吸收糖水份）
糖融化后颜色会变深，这样就成焦糖了
立即快速加入清水，速度慢了糖会焦，口感会有点苦，水开后加入铁观音
盖盖煮10分钟后闷十分钟，（这步我没有拍完）然后用滤网把茶叶滤出后倒回锅中加入牛奶（由于条件有限，只能加入特仑苏了）
继续煮，小心牛奶漫出来！小火煮开后，用筷子或者调羹搅拌，三分钟后关火
然后就可以喝了！（家里有打蛋器的，可以用打蛋器最小档打一分钟后过滤三次，装上漂亮的杯子里，就会制作成一杯丝滑焦糖红茶拿铁！味道一级棒哦！）
牛肉包子（记录）
包子皮（面包机发面团功能）：
常温水：150g
油：30g
白糖：30g
中筋粉：350g
奶粉：50g
酵母：4g

牛肉馅：
牛肉：250g
豆腐：半块
葱，姜末，生抽，酱油，蚝油，糖，13香
用料：
克牛肉
克面粉
克糖
克酵母
勺香油
克水
根葱
勺生抽
勺蚝油
勺老抽
勺酱油
克中筋面粉
克姜末
做法：
1
2
3
4
5
豆沙小酥
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
180g低筋粉
40g奶粉
90g猪油
20g淡奶油
25g～35g糖
25g～30g全脂牛奶
1g小苏打
适量豆蓉馅
适量蛋液
适量黑芝麻
做法：
将粉类、油脂类、糖混合，加入牛奶。（如果按制作曲奇的方子来制作皮，不添加含油脂的液体类，那么做出来的皮不是酥软油润的，而是酥脆的，像曲奇的脆口感。）
先用手一点点抓成粗颗粒。
最后团成面团，不要像揉面一样按来按去揉来揉去，只要混合均匀、面团变得润泽、没有干粉就可以了。将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室片刻即可不需要很硬。（面团冷藏的目的，看贴士。）
取出面团，擀成薄片，厚度随自己，但不要太厚，可以切去边角，也可以不切，将豆蓉整理好放在边缘。
顺着面片的一边将豆蓉卷起，卷一层即可，多余下来的面可以反复利用。如图，都制作完成后用保鲜膜或袋子卷起来整形，再次放入冰箱冷藏片刻。（再次冷藏的目的，看贴士。）
取出冷藏好的生胚，切成等宽的小段，用手稍稍塑型，间隔放入烤盘中，松弛10分钟。
此时180度预热烤箱。烤箱在表面刷一层蛋液，蛋液微干后再刷第二遍，然后撒上少许黑芝麻做点缀。
烤盘入中层，180度～175度左右，烤25分钟左右即可，后期时段注意观察表面上色情况，上色过重需加盖锡纸或稍稍降低温度。
烤好后即刻取出，放凉就可以吃了，如果想口感更好更润，需要密封起来回油一天左右。
莜面鱼儿
莜面就是莜麦成熟后加工好的面粉，它的营养价值很高，对于常常处在紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖人群，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。
       莜面有两种吃法，凉吃和热吃，做法就有很多种了，今天给大家推荐一款我最喜欢的——莜面鱼儿
用料：
适量莜面
适量水
做法：
准备适量莜面备用（这次的莜面是驱车到乌兰察布的莜面村买回来的，绝对是无任何添加的纯莜面呦）
加适量开水，用筷子搅拌成絮状
和成面团，醒一会儿（面团要软硬适中，比饺子面硬些，比手擀面要软些，要不硬了干软了粘不好搓）
醒好的面团搓成条状，切成小剂子（也可用手揪，我就是图省事儿了）
切好的剂子备用
手掌拿捏好力度，两边用力稍大些搓成这样的条条形状
也可以搓短些，然后用手掌轻轻一按，就是这种像小鱼一样的形状
我最喜欢先搓成条状，再放到手指跟部一攥，这样吃起来口感会更劲道
上汽儿5分钟左右出锅
炖上一锅柴鸡，再配上莜面鱼儿，那吃起来是相当的解馋呐！
莜面鱼儿蒸熟后还可以一个个撕开炒着吃，也可以放汤煮着吃，还可以配点蘸料、辣子蘸着吃，反正看个人喜好怎么吃都可以。
桂花百合绿豆甜汤
用料：
1个鲜百合
半碗绿豆
适量干桂花
适量味之素代糖
做法：
鲜百合剥开洗净，去掉外层的黑瓣。
绿豆洗净放入锅内，放入多些水量，煮至开花。
加入百合，再煮10分钟，加入代糖调味。
出锅，吃之前撒上适量干桂花，香！
纯味清水芦笋
芦笋是很娇嫩的食材，本身的清甜和爽脆，外加嫩绿的颜色，怎样吃都好。那天很难得买到非常新鲜的芦笋，想来想去，用了最简单的清水煮的方式来做，调个蘸汁。夹起一块，稍蘸汁，嘴里嚼的仿佛不仅是芦笋，还有春天的味道。
用料：
芦笋
水
几滴油
少许盐
做法：
切去芦笋底部的梗，切成2cm左右的段
水温烧至80度左右，锅中加入几滴油和少许盐，搅拌均匀，下入芦笋段
待水沸后立即关火，将芦笋盛出，按自己口味调蘸汁
花生牛扎糖
棉花糖版 超简单
用料：
75克棉花糖
40克奶粉
80克花生
做法：
棉花糖表明稍微喷水 放入微波炉 30秒左右 膨大即可
将花生和奶粉倒入棉花糖中迅速搅拌
提前准备保鲜膜 抹一点油在上面。搅拌好后倒在保鲜膜上整形。放入冰箱冷冻一会儿变硬即可 最后切成自己喜欢的大小
香菇镶肉盒
多年前在日本料理店吃到香菇镶肉盒这道料理。 Q弹又多汁的新鲜香菇搭配上鲜香软嫩的肉馅,口感跟滋味都令人惊艳。  之前就一直很想自己在家试做看看,可是时间一久就忘了XDDD 前阵子不知怎着又想起来了这道料理,趁着念头还很新鲜,马上买材料回来做~ 之前在日本料理店吃的是用炸的,我改用煎的,味道一样美味~
用料：
6片新鲜香菇
约半斤猪梅花绞肉(细绞)
2支青葱
1大匙小磨坊葱味油
#肉馅调味料
1小匙米酒
洒两下小磨坊冷研白胡椒粉
2小匙酱油
#调味料
1大匙酱油
半杯水
做法：
青葱切成细末,取一搅拌盆(或大碗),放入猪绞肉、葱末与肉馅调味料,用手搅拌均匀后盖上保鲜膜,入冰箱冰镇至少30分钟。
新鲜香菇要挑肉厚(口感好)与菇伞的深度深(好镶肉馅与可以装多一点)的,把菇柄切掉(或拔除),香菇表面切十字(帮助入味),雕十字花也可
雕香菇花切出来的香菇末可放入肉馅里一起搅拌,不要浪费
处理好的香菇皱褶那面洒上一层薄薄的低筋(或中筋)面粉,面粉可以增加香菇与肉馅的黏着度。
把冰镇好的肉馅镶入香菇中,肉馅的那面也要沾一层薄薄的面粉,增加定型度。
取一平底铁锅,加热至手掌离锅面5公分高度都可以感受到热度后改中小火,再加入一大匙的小磨坊葱味油。 用普通的油也可以,可是使用小磨坊葱味油多了红葱头的香气会更香~
摇晃锅面,让油均匀分布于锅面后,先放入肉馅那面煎约2分钟
之后翻面再煎香菇那面约2分钟
再翻回来让内馅的那面朝下,随后呛入一大匙的酱油后,马上加入约半杯的水。
盖上锅盖,闷煮约3-5分钟,让肉馅熟成与入味。
最后即可成盘上桌~
万圣节的南瓜饼干
万圣夜快乐：）
原方来自“曼小曼__”：http://www.xiachufang.com/recipe/104078877/
用料：
200克低筋面粉（王后软白）
100克黄油（总统）
50克全蛋液
10克南瓜粉（福泽商店）
1克盐
40克三温糖（或太古黄砂糖）
做法：
先将黄油室温软化，等到可以用牙签轻松戳出一个小洞，但又不是液化状态时，就是软化到位了。（可以将黄油切小块，这样软化会更快一些。）
准备好50克全蛋，放入干净的容器中。
将全蛋与南瓜粉混合。
用打蛋棒搅打均匀，成米糊状。（南瓜粉与液体材料混合时会有细小的颗粒产生，所以这一步要提前做，方便蛋液更好地融化南瓜粉，不然后期会造成饼干不平整。）
在软化好的黄油中加入盐和三温糖。
用电动打蛋器打发至颜色色变浅，并且黄油体积膨胀一些。（这个时期，三温糖还没有完全融化。）
将全蛋液及南瓜粉的混合物加入打发过的黄油中。
用电动打蛋器继续打发至黄油和液体充分混合均匀，并且颜色变浅，体积膨胀，此时黄油呈羽毛状，三温糖也全部融化了。
低筋粉过筛。
将低筋粉全部筛入容器中。
用刮刀或手翻拌均匀（是翻拌，不是揉面哦~）。
此时面团偏软，直接擀开容易导致表面不平整，所以先不着急整形。
将面团放入保鲜袋，放在冰箱冷藏室中冷藏降温半小时左右，使黄油凝固一些。
半小时后，将冷藏好的面团取出，揉光滑。
然后再次装入保鲜袋，擀开成3毫米左右厚度的薄片，继续放入冰箱冷藏室冷藏定型半小时左右。
取出面皮，用饼干模具压出喜欢的花纹，放在铺了油纸的烤盘上。（此时请将烤箱150度预热。）
将烤盘放入预热好的烤箱，上下火150度烤20分钟，然后焖5分钟（风炉就140度18分钟再焖5分钟），请注意观察饼干表面，烤至表面微微泛黄就可以了。PS：请务必注意哦，饼干的厚度和大小都会影响到烤制的时间，请按照自家烤箱的实际情况酌情增减时间和温度。
万圣节南瓜饼干出炉啦~
烤好的饼干~
请君慢用：）
减脂增肌的牛油果奶昔
牛油果含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素，饱腹感强，有助于减脂增肌。
女生一天半个，男生一个。但直接吃，很多人都觉得难吃，做成奶昔，就很美味了。我比较喜欢香蕉的香甜味，所以就加了半个，觉得热量高的话可以省略。
用料：
半个牛油果
半个香蕉
半袋鲜奶
半袋酸奶
做法：
牛油果肉➕香蕉➕鲜奶➕酸奶，榨成奶昔，完成。
减脂 - 黑麦紫薯球
减脂期间要对外面的小零食say no，自己动作做些小点心健康又美味。小编：八月
用料：
两人份
200g，140大卡紫薯
80g，268大卡黑麦粉
20g，130大卡核桃仁
60ml水
538大卡菜品总热量（两人份）
269大卡每人份热量
做法：
紫薯切块放入蒸锅，蒸锅烧水，上汽后大火蒸10分钟左右，取出晾凉；
核桃仁压碎待用；
把蒸好的紫薯用叉子压成泥，加入黑麦粉和水，搅拌均匀；
用水把手打湿，把紫薯面揉成一个个小丸子；
揉好的小丸子放入铺有纱布的蒸锅上，上汽后大火蒸10分钟左右；
趁紫薯球上还有水分的时候，蘸上核桃碎，摆盘；
咬一口，糯糯的。
彩椒山药
山药具有健脾益胃，助消化；益肺止咳，降低血糖；延年益寿的功效！
用料：
一根山药
适量彩椒
适量木耳
适量花椒
适量盐
适量白糖
适量白醋
适量鸡精
做法：
把山药洗净削皮切斜片用白醋泡一会，彩椒胡萝卜洗净切斜片备用；
油热后，把彩椒和胡萝卜和泡发的木耳分别过油捞出，留底油，爆香花椒捞出，放入葱姜末爆香，放入山药大火爆炒，放入胡萝卜，木耳，放入盐，白糖，白醋，最后放入彩椒，放入少许鸡精出锅完成。
生日蛋糕
这是一个故事：

老婆生日，但是她忘记了（平时家里对生日没什么仪式感）。她上班，我休假，不就是创造惊喜的好时刻？
要不给她做个生日蛋糕吧！

但其实，我并没有做过生日蛋糕……

与其说这是一篇教程，还不如把它看成一篇日记。


正题：
只要你对事物怀有热情，相关的信息和教程在互联网上都可信手拈来。

真的正题：
提前几天看＂下厨房＂app ，分别看了几个蛋糕胚、奶油、裱花的菜谱，偷偷摸摸去超市买了工具然后在家里藏好，等待时机。

既然是惊喜，就要在老婆不在家的时候展开行动啊！但是她中午回来吃午饭，这就意味着我只有下午几个小时的时间，去尝试完成一件我没有做过的复杂事情……
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
50克牛奶
5滴柠檬汁
20克（蛋黄糊）细砂糖
20克（蛋白泡）细砂糖
30克（奶油）细砂糖
250毫升淡奶油
30克橄榄油
若干草莓
若干蓝莓
若干巧克力
做法：
看看书、泡泡茶、玩玩手机，老婆还没去上班，在家要闲庭信步面不改色，丝毫不能漏出＂下午有事＂的破绽……
微笑送完老婆出门，门一关，反锁，把该用的东西翻出来。
（蛋糕胚）
蛋黄3个，橄榄油30克，细沙糖20克，手打至轻微乳化（就是均匀）。
（蛋糕胚）
加入50克牛奶，继续搅拌均匀。
（蛋糕胚）
低筋面粉60克过筛，搅拌均匀。不过筛容易起颗粒。
（蛋糕胚）
很尴尬，这一步忘记拍照了。
打发蛋白：把分离出来的蛋白放在无水无油的容器，用电动打蛋器打发至拿起打蛋器能形成尖角。滴几滴柠檬汁或白醋会更容易打发。
（蛋糕胚）
先加一大勺蛋白泡进蛋黄糊，搅拌均匀，再把蛋黄糊加入剩下的蛋白泡里面，再充分搅拌均匀。注意搅拌时尽量用硅胶勺，上下插入和均匀，顺逆时针搅拌都会消泡，烤出来不够松软。
（蛋糕胚）
把面糊倒入模具，八分满，烤箱下层，150度30分钟，再180度10分钟上色，颜色太深就5分钟。烤制全程在烤箱底部放半碗水。防止表面裂开。
（蛋糕胚）
烤完后有可能涨得老高，不要慌，倒扣放凉后会缩回去，凉后还能自动脱模。
烤制蛋糕胚和放凉过程中可准备裱花的工具和水果了。这时我想到用mm巧克力装饰应该是赏心悦目的，于是下楼买mm豆。
跑了3家便利店都说没有……啥玩意儿？还要浪费一只口罩～
还是把冰箱的草莓和蓝莓乖乖切了吧
淡奶油要在7度以下打发，看到很多推荐冰水冷浴，大可不必啊。提前放4度冷藏，打开前放急冻3分钟，直接倒进无油无水卫生的容器，加细砂糖，用电动打蛋器打发。状态至勺起不马上下塌为止。
蛋糕胚横向切开，涂上奶油
果肉粒加进去，再把另外一半盖回去。
侧面我觉得硅胶铲比较好用，抹完用小刀修理一下就ok 
先弄好侧面，什么都好说
这是整体的，当然不能像专业的那么完美啊。凹凸不平像征着生活的跌宕起伏，嗯～我想就是这样的，真是完美的借口。
侧边太多空白了，贴个草莓片
把最大的蓝莓挑出来，到这就好像没什么想法了
人最怕就是还没有想法时就匆匆作决定，看，玩砸了吧？！
再放一层草莓把注意力夺回来…
对，你没看错，中间这坨又玩砸了…
前一天去蛋糕店花¥10买了个包装盒，不然还真不知道怎么放进冰箱。不说了， 撒点糖霜，包起来放冰箱，中间那坨慢慢想。

毕竟，老婆快下班了…
打开冰箱忽然看到巧克力，那就做个装饰吧，没找到心形模具，就选个小熊吧。
水浴加热溶化巧克力，在把巧克力液体倒入模具。我是倒在平面，用模具切出来。
好吧，草莓味和抹茶味都不够硬，又玩砸了。建议大家用纯一点的巧克力。
再塞个草莓滥竽充数吧，哈哈哈哈哈～


谢谢支持💓
懒人蒜泥白肉
夏天想吃肉，又不想太油腻，这道蒜泥白肉就可以满足啦，不是正宗做法，但是很好吃哟
用料：
500克五花肉
1根黄瓜
1根葱
5片姜
适量花椒大料
3勺蒜泥
3勺生抽
适量盐
1勺香油
1.5勺香醋
一勺耗油
适量芝麻
半勺白糖
做法：
五花肉洗净不用切，整块下锅焯水，拿出洗净
准备一个锅，放入花椒大料，葱姜，五花肉；放入足够的水，大火烧开转小火25分钟左右，就熟了。捞出晾凉备用（肉块大小不同时间略有不同，筷子扎进去没有血水出来就是好了）
碗里加1勺耗油，3勺生抽，1勺醋，大量蒜泥，半勺糖，半勺香油，适量盐，炸点花椒油，放芝麻，适量煮肉的肉汤拌匀备用
黄瓜切丝（切片也可以，一定要薄），垫入盘子底部，煮熟的五花肉切片凹个造型摆好，淋入酱汁，准备开吃吧
手工谷物麦脆片
网店、超市里摆满了各种各样的早餐坚果水果麦片，号称营养全面，食用方便，当然也深得大家的喜爱。前段时间又因为日本核辐射的问题，某款卖得很火的日本进口麦片被质疑。好吧！为了吃的放心，还是乖乖自己动手DIY一款食材丰富，味道超赞的谷物麦脆片吧。烤好的谷物麦脆片又香又脆，非常好吃。可以直接当作零食，也可以拌酸奶、沙拉、米糊之类的。可以充分发挥你的想像力，想怎么吃就怎么吃。在制作的时候，可以利用家里现有的食材，但是燕麦片、杏仁片、红枣片是必不可少的，这是保证口感酥脆的。红枣片经过烘烤之后那种脆脆的口感，出乎意料的好吃。我只用了少量的蜂蜜来增加甜味，椰蓉本身也有些甜的，红枣也是自带甜味的。另外在烘烤的时候，一定要在烤盘中摊平了，这样才烤得均匀。
我用屋诺28*28的金烤盘，这款烤盘我家里有三个，做饼干蛋糕面包用，做牛轧糖也可以用。用它来烤谷物麦脆片，导热性能好，不沾效果也好。
用料：
240克燕麦片
30克椰蓉
40克核桃仁
40克杏仁片
10克南瓜籽
20克青葡萄干
20克黑葡萄干
40克蔓越莓干
40克红枣肉
40克桂圆干
100克蜂蜜
60克橄榄油
做法：
准备好所有原料和工具。
把所有坚果果干类原料剪成和葡萄干大小一致。
所有干性材料倒入大碗中拌匀。
把橄榄油和蜂蜜倒入小锅里，边搅拌混合边小火加热至蜂蜜和橄榄油充分融合。
把4倒入3的大碗中。
用刮刀充分搅拌均匀。
倒入烤盘中充分摊开。
送入预热好的烤箱，165度10分钟，取出搅拌后再转155度烤10分钟。
9、	烤至金黄后取出晾凉
晾凉后密封保存，随吃随取。
自制酸奶加上自制谷物麦脆片，美味无敌。
榴莲吐司
消耗榴莲肉，可以做两条450克吐司，烤的时候简直太香啦啦啦。
用料：
500克高筋面粉
15克奶粉
5克耐高糖酵母
50克细砂糖
7克盐
55克鸡蛋液
165克去核榴莲肉
160克(可根据面团湿度自行增减20克）水
40克黄油
做法：
1、面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，然后加入软化好的黄油，混合均匀并打到完全状态能拉出均匀有韧性的薄膜。
2、面团滚圆，28度发酵到两倍大小，用手指戳洞有轻微回弹状态。                                                       
3、拿岀面团分割成6份并排气滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。
4、两次擀卷后（每次擀卷中间要松弛10分钟），放入模具，36度二发到模具9分满。
5、放入预热好的烤箱，上火180度，下火185度，烤50分钟。   PS.如果做一条450克模具，烤40分钟就可以了。
酱香土豆饼
酱香，酱香，要想土豆饼的口感到位，酱一定得调出点名堂。甜面酱甜中带咸，孜然的劲，辣椒的醇，再拢些芝麻的香，绝对能撑起一张好饼的骨架，把入木三分的酱香都瞬间收在口腔里。一口下去，我的妈呀，一丝丝噗噗香得化开。
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
45克甜面酱
15克辣椒粉
15克孜然粉
5克白芝麻
2根小葱
做法：
土豆擦成细丝，放到清水中泡去表面的淀粉。
鸡蛋加2克盐打散。
接着先做一个土豆饼搭配的酱料，辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，浇上热油搅拌均匀。油量不要太多，以刚好拌开辣椒孜然粉为准。
然后加入3大勺的甜面酱搅匀，放到一旁备用。做好的酱料还可以用来拌面或者配烧烤、炸串吃，味道很不错。
煎土豆饼可以用做厚蛋烧的小锅。刷上一层薄油烧热，放入土豆丝摊平，再均匀的倒入蛋液，蛋液要尽量多的覆盖到土豆丝，不然翻面的时候容易散。没有厚蛋烧小锅的话平底锅也行。
等底面凝固并且煎的微黄了就翻面，继续煎至蛋液凝固，土豆熟透。两面各煎3-5分钟就差不多了，中间要勤翻面，让土豆饼受热均匀也避免糊掉。
煎好的土豆饼刷上提前做好的酱料。
切成小块。
装盘还可以撒点小葱点缀。
双皮奶
买过甜品店的双皮奶，太甜！还是自己做的和自己的心意！动手吧！
用料：
500克牛奶
20克（喜欢甜可以多放，随意）糖
3个蛋清
做法：
先把牛奶小火煮到边上冒小泡，倒入碗中，静置一会儿，就会出来奶皮
三个蛋清打入杯中，加上白砂糖，搅拌均匀，把牛奶倒入蛋清中（奶皮留在碗中）
轻轻搅拌均匀，用滤网过滤一下，成品会更细滑
再把过滤好的蛋清牛奶倒回留有奶皮的碗中，盖保鲜膜。水开后上锅，大火蒸十分钟。
十分钟就可以，不要多！取出放凉
再加上点蜜豆，或者芒果，火龙果，都可以！嘿嘿，好吃啊好吃
我加了蜜豆，不喜欢蜜豆的可以加水果
血糯米糖水
【血糯米】
一种能养肝补血的米叫“血糯米”😘
补血养颜，健脾祛湿，食材洗干净加水炖2小时，炖好➕糖或牛奶或椰奶，就超好吃😋小孩也喜欢，有种咔吱咔吱的口感哟～
一定要正宗的血糯米，才好吃
用料：
克冰糖
做法：
准备血米一把洗干净，放入纯净水
喜欢吃浓稠的口感，水位高血糯米1-2cm
电子炖盅按快递2小时
成品出来，可以自行➕牛奶，椰汁
水煮荷包蛋，没什么技巧，但是这样煮的荷包蛋，又嫩又完整！😊
大火水烧开，转小火打入从冰箱拿出来的鲜鸡蛋，盖上锅盖关火焖8分钟，即可！
喜欢吃甜的，加适量砂糖食用！
用料：
1个鸡蛋
适量水
做法：
大火水烧开，转小火打入从冰箱拿出来的鲜鸡蛋，盖上锅盖关火焖8分钟，即可！趁热吃，冷了会腥的！
青桔糖浆
又是一款夏日饮料好伴侣。
小青桔酸酸甜甜， 做成饮料开胃解暑，夏天最爱哇，搭柠檬搭百香果搭红茶就是泡杯白水，也是清新有滋味。浓缩起来做成糖浆，5秒钟做出一杯青桔苏打，是不是美的很？
用料：
300g青桔
300ml水
180g糖
做法：
青桔洗净对半切开，带一次性手套把汁水挤入锅子后连皮带肉也一起扔进去，加入糖和水，用中火煮至沸腾。转小火继续加热10分钟，隔段时间搅拌一下。
离火后继续浸泡5分钟。用滤网滤去固体。
彻底冷却后转移到干净的瓶子里，冷藏保存。可用来冲水喝~也可以用来兑苏打水，鸡尾酒等等。
早餐鸡蛋杯
快手且方便的意式烘蛋，蔬菜加鸡蛋和培根，满足一上午的营养需求。做起来比较简单，虽然没有太多的技术含量，却是一款高蛋白高纤维的完美早餐。
可以头天晚上把蔬菜洗洗切切，煸一下水分，第二天早上只需将馅料放到纸杯里，倒入蛋液烤一下就行了，搭配一杯牛奶或者豆浆，完美
用料：
6个鸡蛋
半个青椒
半个洋葱
2片培根
适量奶酪
3个蘑菇
适量橄榄油
小半勺食盐
适量黑胡椒碎
1棵香葱
做法：
青椒和洋葱、蘑菇洗干净，切成粒，培根切碎
炒锅里倒入适量的橄榄油，放入洋葱、青椒、蘑菇煸出水分，倒入培根翻炒一下，加小半勺食盐和适量的黑胡椒碎
烘焙纸剪成方形，放在模具里，按下去，就是一个简易的纸杯
将炒好的馅料放在纸杯里
在每个纸杯里放入适量的奶酪，喜欢吃的可以多放一点
鸡蛋打散
倒在纸杯里，表面撒上几粒切碎的小香葱
蒸烤箱选择热风烘烤模式、190度预热好后，把模具放进下层
烤20分钟左右，蛋液凝固，表层焦香就可以出炉了
藜麦小米养胃粥
“ —— 妈，我胃疼，我要吃饭！ ”
“ —— 胃疼吃什么饭，别给胃增加负担了…”

人是铁饭是钢，胃不好也要好好吃饭哟~  ○（*￣︶￣*）○ 

小米养胃不必再多说了，关于藜麦这种相对陌生的食材还是要多多介绍一下：

藜麦发源于南美洲的安第斯山脉，被古印加人誉为“粮食之母”。藜麦富含人体所需的几乎所有常量和微量元素，富含矿质营养元素钙、铁、镁、锌。维生素B族，维生素E及可食用纤维含量也较高。据联合国食品农业组织（FAO）提供数据，藜麦的蛋白质含量为13.4%，是大米的2倍，同时也高于小麦的蛋白质含量。我们平时吃的米面都是高糖分、高淀粉，并不适合一些肥胖和血糖血压高的人群食用，藜麦属于低热量（305kcal/100g)、低糖（GI升糖值35，低升糖标准为55）食物。2013年，联合国粮食和农业组织（FAO）设为“国际藜麦年”，将之定为“最适宜人类的完美的全营养食物”。【 来源：知乎 】
用料：
50克藜麦米
50克小米
20粒枸杞子
20片红枣片
适量水
做法：
把藜麦米和小米冲洗干净备用，枣片和枸杞子用温水洗净并浸泡。原料的量并不是固定的，为了兼顾口感和营养，建议藜麦米和小米的比例为1:1。
大火烧水，锅中水滚开后倒入洗净的小米和藜麦米，再次开锅后转中火，并用勺子沿顺时针慢慢搅拌以防粘底。10分钟后小米变半透明，藜麦米带小芽，说明米已煮熟。加入枣片和枸杞再煮5分钟，继续搅拌。
我家人喜欢喝稠粥，所以关火之后通常会闷10~15分钟左右，这样口感会更绵更糯。
玛捷斯版 野山椒炒猪肝
这是一款微辣的食谱，如果喜欢吃辣，可以再加一点小米椒哦！
2人食！
用料：
250克猪肝
少许盐
少许白胡椒粉
少许生抽
1个蛋黄
适量干淀粉
一小块姜
2瓣大蒜
选加小米椒
3根青蒜
1根大葱
2根香葱
5颗野山椒
33块豆瓣酱
2克料酒
少许香醋
少许糖
10克植物油
做法：
猪肝买来直接放入主锅，10分钟/0速/50度泡洗杀菌。取出冲洗并切2cm薄片。清空主锅。
取一大碗，放入猪肝，倒入适量啤酒，抓洗猪肝一分钟，去除血水和腥味。再将猪肝捞出清水洗净，并捞出在沥篮中挤掉水分。
猪肝中加入盐少许、白胡椒粉少许、生抽少许、蛋黄一个、适量干淀粉搅拌均匀，再加入适量植物油滋润猪肝。
安装食物处理器，小碗中装入生姜一小块、大蒜两颗、小米椒两根、青蒜三根、大葱一根、香葱2根、野山椒5颗，切成小块。
主锅一字刀，倒入10克油，烹饪师模式，1分20秒/0速/100度，热油。
将步骤四的配料倒入主锅，加入3克豆瓣酱、1/4勺鸡高汤酱（可省略）。烹饪师：1分30秒/3速/110度爆香。
锅中加入猪肝，烹饪师：2分钟/1A/100度，炒至8成熟。
锅中加入料酒2克、生抽1克、香醋少许、糖少许、白胡椒粉少许，炒匀。烹饪师：1分30秒/1A/110度。
奶香蜜豆包子
面团只用牛奶揉至～
一滴水都没加～
所以奶香十足～
用料：
300克面团～普通面粉
200克牛奶
30克白糖
一个鸡蛋
6克发酵粉
一斤馅料～红豆
一大把冰糖
适量水
做法：
红豆洗干净倒入锅中加入水，冰糖大火烧开转小火煮至红豆开花，压碎成泥
开中火收干水分，不停的用勺子搅动，盛出来
把面团需要的所有材料倒入面包机中，揉成面团
发酵至两倍大
拿出来揉一揉，分成大小均匀的小面团
包入豆沙馅儿
包成包子
蒸锅里倒入半锅热水，把包子摆在蒸屉上，盖上盖子在发酵20分钟，然后开大火蒸15分钟左右
白白胖胖的红豆包子就好了～自己做的就是健康 (∩_∩)
【小山进】巧克力海绵蛋糕
海绵蛋糕属于基础中的基础，无论是直接吃，还是搭配其他材料做成诸如芝士蛋糕、古典蒸烤巧克力蛋糕等等，都是非常不错的选择。今天这款巧克力海绵来自于我喜欢的小山大叔。我片成了三片，做了两个蒸烤巧克力蛋糕和一个纽约芝士蛋糕，都是来自小山大叔的方子。稍后这两款蛋糕也会更新。
 
      虽说这款海绵叫巧克力海绵，但是蛋糕体中并没有巧克力的加入，而是使用的可可粉。较之有巧克力加入的海绵蛋糕，味道一定没有那么的浓郁醇厚，因此适合并不喜欢过腻，但又想有一点巧克力味道的同学。同时由于蛋糕体本身并不腻，所以搭配芝士或者蒸烤巧克力这样厚重浓郁型的蛋糕自然是再好不过了。
 
      没有巧克力的加入，而是使用了可可粉来体现出海绵蛋糕的巧克力味道。因此，为了更好的体现这样的风味，还是推荐大家使用优质的可可粉，否则在风味方面会差很多。推荐使用法芙娜的可可粉，味道非常的浓郁。不多说了，上方子。
 
巧克力海绵（直径16cm圆模一个份）：
用料：
79g全蛋
58g（我放了30g）砂糖
32g蛋白
20g（我放了10g）砂糖
43g低粉
8g（推荐法芙娜）可可粉
24g淡奶油
做法：
低粉和可可粉混合过筛，淡奶油加热到快要煮沸的状态，离火保温。
蛋白加糖打到九分发。
全蛋加砂糖打发到能够写8字，并且在1分钟内不消失的状态。
蛋白霜的一半加入1中，用打蛋器打匀。
筛入低粉和可可粉，改用橡皮刮刀翻拌均匀。
接着加入另一半的蛋白霜，也是用橡皮刮刀来进行翻拌。
接着加入淡奶油，改用橡皮刮刀翻拌均匀。
拌好的状态。
入模，160℃，中层，35分钟。原方是170℃，30分钟。我感觉温度高了，海绵还是比较适合温度低一些来烤的，否则容易烤成小山丘型~
简易版可乐鸡翅，只需两步走！厨房杀手都可以随意搞定☝
一直以来都超级喜欢吃可乐鸡翅，做法也是真的无敌简单，傻瓜式方法分享给你❤️
用料：
6个鸡翅
半瓶可乐
3片姜
适量瓣蒜
2勺料酒
1勺老抽
适量盐
做法：
锅内热油，下鸡翅煎至两面金黄，再下姜蒜
加入1⃣勺酱油➕2⃣勺料酒➕适量盐，倒入小半瓶可乐，一碗水，刚好没过鸡翅，我不喜欢太甜腻，所以水和可乐各半！然后开大火煮5分钟，转小火煮干收汁即可
两个人，六个鸡翅，够啦！！
蒜香鸡翅
又香又便捷的鸡翅
用料：
5鸡翅
半勺盐
适量酱油
一勺料酒
2—4粒蒜头
做法：
鸡翅洗净后，把调料混在一起，腌制1小时
把蒜剁成蒜蓉备用。用平底锅中小火煎致两面金黄，不要翻转的太频。
熟了后吧蒜蓉倒进锅里，直接甩锅，我大概就甩几下，因为油热，就甩里甩，蒜的香味出来了，就可以上桌了！如果放太久，蒜会变焦黑，苦了就不好吃了！
没照过程图，直接上成品，见谅见谅！
辛拉面
辛拉面是一种做法简单，味道超赞的美食。喜欢韩式美食的朋友不要错过哦！
用料：
1袋辛拉面
1片芝士
1根火腿肠
少许青菜
适量韩式辣酱
1个鸡蛋
少许黑芝麻
半根胡萝卜
做法：
食材准备：火腿及胡萝卜切片，青菜适量（没有青菜暂时用芹菜代替）
煮面：水大火煮沸后加入辛拉面、韩式辣酱、青菜、胡萝卜、火腿肠，转为中火。
加调料：面饼煮开后加入芝士及辛拉面调料。
加鸡蛋：加入鸡蛋1个，黑芝麻少许。
开吃：根据个人口味选择煮面时间（喜欢筋道一点的超过5分钟、喜欢软一点的10分钟以内就可以了。）出锅摆盘，铛铛铛！可以开吃啦！
辅食-葡萄罐头-12个月宝宝辅食
糖的除了增加甜美的味道，还有一个作用就是杀菌保鲜。如果做了很多需要保存时间稍微长一些一定要加冰糖。如果现吃现做，并且孩子月龄较小的话可以不用加糖
        柠檬汁主要的作用是抗氧化，防止变色。没有的话也可以不加。
用料：
葡萄、冰糖、柠檬汁
做法：
葡萄、冰糖、柠檬汁
葡萄放入清水中，反复轻揉搓洗
接着重新换一份清水，加入淀粉浸泡五分钟滤出水
再换一份清水，加入一勺食盐，浸泡五分钟
葡萄去皮，对半切开去核
烧开一锅水，加入葡萄煮开加入冰糖，熬煮至糖化，加入少许柠檬汁即可
给小月龄宝宝做不要放冰糖
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浓香金枪鱼面包
最近一直在尝试孟老师的方子，原方用的是鲔鱼，我家里正好一有罐雄鸡标的金枪鱼，依葫芦画瓢，依旧美味的说，原方子出品5个，我做了6个量，自行更改了下方子。喜欢金枪鱼的各位有福了，真心推荐的好方。
用料：
80克洋葱末
配料A
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克细砂糖
1克盐
3克酵母
60克（约一个量）全蛋
约100克（依照各自的面粉吸水性添加）水
20克无盐黄油
内陷B
2小匙沙拉油
185克（一罐）油浸金枪鱼（雄鸡标）
2克黑胡椒
装饰C
100克（实际使用下来会多哦）生的白芝麻
做法：
将材料A(除黄油以外）全部混合，先慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。再加入黄油，搅成能拉出稍具透明薄膜状的的面团。搅好的面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基础发酵约1.5小时。（温度28度，湿度70-80度）
准备内陷。色拉油加热后，加入洋葱末炒软炒香
熄火后加入油浸金枪鱼、黑胡椒粉及盐拌均匀，放凉备用
将已经基础发酵完的面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约20分钟。
将面团擀成长约18厘米，宽约10厘米的长方形，翻面后铺上适量的内陷
两边面团对折黏贴紧
在面团完整面均匀地刷上蛋液
再沾裹白芝麻
放入纸膜内，进行最后发酵，约40分钟（温度38度，湿度70-80度）
放入已预热好的烤箱内，用上火190度，下火180度烘烤约18分钟，出炉。
零失败叉烧包做法
因为在南方呆过几年，所以酷爱叉烧包，甜甜的很好吃
用料：
2勺叉烧酱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺黄豆酱
2勺白糖
250g猪五花肉
半个洋葱
500克普通面粉
5克安琪干酵母
若干水
1勺姜粉
2勺料酒
做法：
250g猪五花肉放入锅内小火翻炒（正宗的叉烧包应该是切的肉丁，我这里为了省事直接去外面买的绞好的五花肉，不要自己用机器绞肉，因为咱们机器绞出来是肉泥，外面机器绞出来是肉粒，还是有区别的），锅内不放油，小火煸炒
炒至出油，肉微微变色就可以了
加入姜粉，料酒，继续煸炒
再加入洋葱，继续炒
炒的过程中可以准备碗汁，碗汁调法：2勺叉烧酱，1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，1勺黄豆酱，2勺白糖，3勺清水，搅拌均匀，调料的量是按照250g猪肉半个洋葱的计量来的，如果肉和洋葱有增加，调料酌情增减
然后把碗汁倒入锅中，熬它，熬到粘稠就可以大火收汁了，汁不要收的太干，稍微留一点就可以了
大概是这样的就可以了，把馅料晾凉后放入冰箱冷冻1小时左右
做完馅料我们来准备面粉，500g普通面粉中间挖一个小洞放入5g安琪干酵母，2勺白糖，用温水活成面絮状，然后揉成光滑的面团
盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大
面团拉起来有丰富的蜂窝组织就算发酵好了，然后我们给它拿出来面板上放上干面粉揉搓排气，大概五分钟左右就可以了
揉成这种光滑的面团就可以了，切成大小差不多的剂子备用
馅料冻好了周围会起一层猪油，稍微凝固就可以了，宝宝们别冻成坨子就不好包了
把剂子擀成中间厚两边薄的圆片，我的技巧是中间不擀，只擀四周，这样就不容易铁底
然后就是包啦，爱怎么包怎么包，这个只能是熟练工啦
冷水打湿屉布，包子放在湿屉布上（有条件的可以铺油纸，只要不粘就行），盖上锅盖二次醒发15-20分钟，然后开大火蒸，锅上气后再蒸15分钟即可，（以我的经验一般都是冷水开大火蒸20分钟就可以了），包子熟后千万不要立刻开锅盖，否则包子会遇冷塌陷，正确的做法是保持原状焖五分钟再开盖揭锅，千万不要焖时间太长，时间长了就粘在屉布上了也是不好揭锅，所以时间一定要把握好
当当当当，热腾腾的胖包子出炉咯
一咬满口甜香，啧啧啧....
五香千层肉饼
用料：
面粉
牛肉
五香粉
葱、姜
辣酱
油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
翡翠金针炒面筋
用料：
1把金针菇
5-6个面筋
半条青瓜
1小把香菜
2瓣蒜头
2勺生抽
适量盐
做法：
先备好材料：金针菇洗净切掉尾部撕开，青瓜洗净切丝，面筋用热水灼一下晾干水后切细条，香菜洗净切段，蒜头拍碎。
锅内倒油烧热，放入蒜末爆香，依次放入面筋、金针菇和青瓜翻炒，再加少许清水翻炒至金针菇熟透。
最后放入香菜，倒入生抽，加少许盐（也可加少许鸡精）调味翻炒均匀，熄火装盘即可。
一道很下饭的素菜哦！独自一人的时候光吃这一盘就足够饱了，米饭都可以省了哦！😜
葱花虾皮炒蛋
非常快手的一道菜，营养丰富，可以作为月子餐给孕妇补钙哦
用料：
3只鸡蛋
1棵小葱
一把虾皮
少许食盐
少许料酒
做法：
取一只干净的大碗，打入三只鸡蛋，然后用蛋抽打成均匀的蛋液
小葱洗净后切成葱花
将葱花加入蛋液中，搅匀
加入虾皮，同样搅匀
加入少许料酒祛腥，再加入少许食盐调味，如果希望成品口感嫩一些，可在蛋液中加两勺水
取不粘锅一只，加热后用刷子刷上一层薄薄的食用油
倒入蛋液，缓缓转动锅子使蛋液均匀铺在锅底，炉灶的火力不要太大
待底部稍微有些凝固后，用铲子轻轻划散，然后翻面略炒几下，待炒蛋成型后出锅即可
棉花糖吐司
本来过年囤了很多的棉花糖准备做雪花酥，可没想到屯得过于多了，还剩超多未开封的棉花糖。也不知是不是冬天的原因，雪花酥比以前做的放凉后比较硬，想想葫芦饼干就空口吃吧，蔓越莓和坚果也可以做别的，就是棉花糖有点难消化掉，于是参考了下厨房很多方子，自己想着每样用料的特性，于是自创了一下融入到一起，试了一试，结果惊人的好吃，不用放糖，但甜度自己觉得刚刚好，成品是最近冬天里吐司涨的最高的，最柔软的，软到拿关东刀都不大好切，真的是撕着吃才爽的感觉😄，第一次发食谱，事先也没想着这么成功会发，所以没有留下做吐司时候的图片。那就算做自己记录下来，同时也给需要的朋友吧。
因为我一般一次性做三个，下面是3个三能450g吐司的量。
用料：
120克-135g棉花糖
600克高筋面粉
150克低筋面粉
36克奶粉
360克牛奶
300克酸奶
9克盐
30克黄油
9克酵母
做法：
棉花糖我买的是大颗，所以我先把棉花糖剪成小粒。
将牛奶用微波炉加热，然后将剪成小粒的棉花糖放在热牛奶里融化，期间可以用蛋抽手动搅拌按压，帮助其快速融化，不用全部都融化，差不多就可以了，因为揉面的时候它也都进去了。
用的后盐法。所以将除盐、黄油外的材料放入厨师机或面包机到扩展状态。注意：此方子水分比较多，所以粘手，我没手揉，不知道会不会不好操作，所以建议厨师机或面包机，但后续发酵后就反而不怎么粘了。
然后一起加入盐和黄油，揉至完全状态。
由于上班较忙，而且冬天一发温度不好控制，所以我一般采用的是面团放冰箱冷藏24小时作为一发。这样真的很方便。
第二天下班回来后，从冰箱拿出面团，然后室温20分钟，期间洗个手啊，拿模具啊等等一晃而过。松驰后就开始平均分成9等分，然后按照正常的整形，此处不赘述。如果整形粘手就加少许手粉和油。入吐司盒后，入烤箱38度，下面放热水，二发90分钟。
然后预热烤箱180度，上下火，我喜欢放最下层。40-45分钟。期间10分钟差不多定高度和上色就盖锡纸。
出炉后高处振模。取出侧身放晾网上放凉。真的很软而且带点Q弹，高度也ok，放几天还是软妹子，不发硬。喜欢😍
水果茶
不太喜欢喝白开水，饮料喝多不健康，还不如自己煮杯水果茶，健康美味又解渴。
用料：
1个橙子
1个苹果
1个百香果
2片柠檬
1包红茶包
做法：
橙洗干净切片，苹果切块，百香果挖出，柠檬切片，全部放入养生壶，加水
养生壶选果茶功能，煮好后放一个红茶包闷3分钟，然后拿出茶包，倒出可以直接喝，觉得酸的可以放凉点再加点蜂蜜调味。
麻辣香锅
用料：
节藕
瓣蒜
片姜
根香菜
克糖
勺豆瓣酱
个干辣椒
粒花椒
根玉米
做法：
把喜欢吃的菜，肉提前处理好，备用
起锅烧油，葱姜蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱炒出香味儿，放入芹菜梗，香菜梗炒出香味，放入所有备好的菜和肉，翻炒，放入生抽，糖，调味儿，翻炒10多分钟，会更入味儿！！！
出锅，太适合搭配米饭了，下饭，麻辣香！！！！
堂妈小厨——伯爵红茶饼干
用料：
材料：川宁豪门伯爵红茶4小袋、无盐黄油200克、糖粉55克、蛋黄2个、低筋面粉280克
做法：
准备材料 准确称重
红茶打开装进小碗
黄油室温软化后切成小块，倒入糖粉
用手轻轻抓匀，这样防止打发黄油时糖粉到处乱飞。
糖粉融合到黄油里，然后用打蛋器将黄油打到体积膨大，颜色变浅。
分2次加入蛋黄
打发黄油，蛋黄吸收到黄油里
打到黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，打发好的黄油呈现轻盈蓬松的质地。
加入红茶粉屑
红茶加入黄油里
筛入低筋面粉
用橡皮抹刀轻轻把面粉和黄油搅拌均匀。
不要搅拌过度，影响口感。
拌匀后的状态
取一半面团到案板上，先团成个圆球，用手攥几下排出里面的空气，防止饼干中间有空洞，然后揉成长条
裹一层保鲜膜，放到冰箱冷冻一个小时。
等饼干胚稍微回温
用刀切成均匀的薄片
烤盘上铺上锡纸，切片在烤盘上码齐
烤箱预热上下火170度，烤制时间为18分钟左右即可。
好香的味道啊！
放凉之后饼干会变成酥酥的口感，充满浓郁迷人的红茶的香气。
你也试试看吧？很简单的！
记得给堂妈交作业，我会特别开心！✌️
松下PM1000面包机做馒头
用料：
490克中筋面粉
290克水
10克糖
4克酵母
做法：
酵母放到酵母盒，其余统统放进桶里
启动披萨面团模式。因为面很多，要在酵母投下后，用一张厚纸巾勒上松紧带，蒙住桶，以免面和水溅出，掉进隔层很难清理。酵母投下时间是程序启动后的2分钟。
程序45分钟后完成，不用做任何操作，静置45分钟继续发酵。这一步完成后面团可以发2倍大，超出桶，因此上一步蒙上的纸巾不要拿掉。我曾多事在这步选了发酵程序，结果面桶加热，水分蒸发，最后馒头很干，很难吃。
启动饺子皮程序，排气，5-6分钟就够了。我曾经将饺子皮程序15分钟走完，馒头很有咬头，喜欢吃有嚼劲馒头的童鞋可以试试。
将面桶拎出来，将面团倒在面案上，倒完后，手是干净的，面桶里面光滑如新，面团也细腻可人。我曾经用手把面团从桶里薅出来，结果双手和桶壁沾满黏糊糊的面，面团也破坏的像蜜蜂窝。
锅加凉水。面整出一个个面团，上锅，盖盖儿。静置30-45分钟，醒面。在醒面过程中，面还会胀大目测20%，馒头会更宣更好吃。我手残，没揉过面，所以封面馒头很难看，但很好吃，全家人赞不绝口。
从开火开始计时，大火10分钟，中火10分钟。焖2-3分钟。完成
蒸出好吃的馒头不费事，费时。全程45+45+5+30+20=145。物料成本3元左右。水电人工没法算。这套流程也是在网上看来的，谢谢前人。经过自己的试错和水量调整很完美。
醋泡大蒜头
醋泡大蒜不仅吃起来爽口，还能够起到去腥腻、避毒、消除红肿和助消化的作用。
醋的酸味对消除疲劳很有帮助。只要每天都摄取“醋大蒜”，就不难达到预防癌症、动脉硬化以及老化的效果。
用料：
18个大蒜
适量香醋
适量冰糖
适量盐
做法：
新鲜大蒜头，去掉外面一层脏脏皮。
去掉脏脏的外皮，看着是不是白嫩白嫩的
外皮都去掉，撒盐腌一晚，沥干去掉水分
凉干水份的大蒜头放入玻璃瓶，加入香醋，冰糖还有凉白开盐按自己口味调
红烧肋排（排骨）
开市客买的正宗肋排，这味道真是哇塞~
用料：
12根，约750克肋排
共六片姜
两小片香叶
一小块桂皮
两个八角
2克左右山萘
三瓣蒜
共三勺老抽
两勺生抽
共四勺料酒
二分之一特仑苏牛奶
1500克热水
酌情盐
3-4克黄冰糖
放置所有小料料盒
做法：
开市客的大块肋排，拿回家以后切条块备用
1.排骨洗净，浸泡一小时去血水。
2.冷水下排骨焯水。放入2勺料酒，2片姜片，三分之一罐特仑苏牛奶。煮沸后10分钟内捞出。沥干水备用。
3.起锅烧油，油温7成热，放入黄冰糖。有糖色以后下肋排。上色后加入料酒2勺，老抽2勺，生抽1勺，翻炒均匀。
4.倒入全部水，大火烧开。加入香叶，桂皮，八角，山萘，姜4片，蒜（尽量有料盒，这样后期取出也比较方便，喜欢辣的可以放些辣椒，花椒）
5.大火煮沸以后5分钟转小火。放入剩下的1勺老抽，1勺生抽和剩余牛奶。小火炖50分钟。煮的过程中记得适时地翻动，以免粘锅。
6.最后看水量，将料盒取出，进行收汁。重口的可以加盐。