xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒炒鸡腿肉
Hey！我的盆友，好久不见啦！最近有点忙，我都感觉自己很久没有下厨了，今天我想跟大家分享一道Q弹鲜嫩的菜——青椒炒鸡腿肉。来，上菜谱！
用料：
2个青椒
2只鸡腿
3片姜
2瓣蒜头
2勺料酒
1勺生抽
小半勺老抽
适量盐
适量糖
2勺淀粉
做法：
食材准备
鸡腿去骨（小技巧：用刀将鸡腿的脚踝部分骨头砍掉，这样鸡肉就容易剥落了），用剪刀将鸡肉剪成丁状，不宜太小哦；
往鸡肉中加入2勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽、盐适量、糖适量，然后搅拌均匀；
鸡肉静置腌制半小时；
将青椒洗净，切成条状，备用；
生姜切末、蒜切丁，备用；
锅内倒入适量的油（油尽量多一点），开火烧热，这时候在鸡肉中加入2勺生粉，抓匀，一定要粘稠；
待油烧热后（小技巧：将筷子尖端浸入油中，若出现很多气泡，说明油热），放入姜和蒜爆香；
倒入鸡肉爆炒，一定要快速将鸡肉丁炒开，不然会黏在一起很难看的；
当鸡肉缩小变得紧致时，放入青椒继续翻炒，无需炒太久哦，否则青椒会变老变软就不好吃啦！
出锅前加一点鸡精，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦！
这样，一道青椒炒鸡腿肉就成功咯！
超快手布朗熊燕麦软曲奇饼干【北鼎烤箱食谱】
来自咕噜的燕麦可可大曲奇方子 ，稍微改了一下。好吃又不胖哦。
用料：
1个鸡蛋
10g玉米油
2g泡打粉
80g燕麦粉
20g红糖
适量坚果碎
熊头模具
黑白巧克力笔
黑色色素笔
做法：
把燕麦用食物处理器打成粉
把红糖鸡蛋玉米油搅匀后，红糖有颗粒没关系，喜欢更甜一点的可以加多点红糖，（可用椰子油）
加入泡打粉搅拌均匀后，再加入已经磨好的燕麦粉
加入燕麦粉翻拌均匀，也可以加入坚果碎。（由于鸡蛋大小不一。最后还是要看面糊状态，略干不会流动的状态即可，放进冰箱冷藏一个小时）
把饼干糊拿出来，用油纸垫着，稍微擀平成厚度一致，用熊头模具按压，烤箱170度8分钟左右
曲奇放凉后可以把巧克力笔泡热水
画上眼睛嘴巴鼻子，布朗熊就诞生啦，也可以用蝴蝶结糖珠装饰
圣诞节期间做的姜饼人 发挥自己的想象力吧
鸡蛋三明治怎么包
每次都羡慕别人把三明治包装得特别漂亮，有一天灵机一动，突然开窍就会了，原来特别简单，之前一直搜不到教程，这不就安排上(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
1个鸡蛋
几勺沙拉酱
2片面包
1片火腿
做法：
面包片挤上沙拉酱
放上卷心菜和香肠
芝士片、番茄、炒鸡蛋或者其他你喜欢的食物
组合好后 按压紧实
把三明治放在一张大油纸中间
拎起油纸两边 向下卷起
压紧收口 
将两边多余的部分折起来
看清楚切的方向哦
完成啦
炸带鱼（简单版）
香喷喷的带鱼，将走进你的故事！
用料：
1根葱   
3片姜 
3瓣蒜 
5克小米辣
2条带鱼
1勺醋
1勺酱油（味极鲜）
10克面粉
做法：
首先，把材料都准备好了。
把带鱼粘上面粉。
炸带鱼啦！
炸好出锅了！（直到两面金黄为止）
鲜肉生煎包
用料：
260克猪肉末
310克中筋面粉
180克水
1只鸡蛋
适量香油
适量姜
10克糖
4克酵母
2克泡打粉
15克盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量葱花
适量姜
一勺黄酱
做法：
首先和面。将干酵母和泡打粉（泡打粉没有可以不放）与面粉混合。加入5克盐，2克糖。分次加入清水，边加入边将面粉搅拌成絮状。
将面揉成光滑面团，放回容器，盖上保鲜膜。发酵约半个小时。
如图所示，当面团变大至1.5倍大小就可以了。将面团重新揉一揉放气，重新放回容器醒二十分钟。
醒好的面团中间掏出一个洞。
从一侧切开，拉成长条状。
均匀分成小面团。我大约分了22个，每个22克左右。
擀成中间厚，两边薄的皮。
下面准备馅。将虾剥好，加胡椒粉，料酒，盐，糖少许腌制。
将其余的调料，和葱姜末与肉馅混合（我用了两根小香葱）。打入一枚鸡蛋。
将黄酱加清水泻开。慢慢打入肉馅（如果有鸡汤更好）。打入的量视肉馅吸水的程度而定，尽量多的打入会使肉馅鲜嫩多汁。
将虾切成小段，每个包子包一小段。
包好的包子，有褶的一面朝下。（这样生煎的底又厚又脆）
平底锅放油，煎到底部开始变得金黄。放入清水。因为包子比较小，容易熟，清水的量充满一锅底即可。盖上锅盖，中火焖一下。
看水快要干了，撒上葱花，芝麻，出锅。
配上醋和辣椒油，鲜美至极。
我还剩下了一些肉馅，顺手做了白菜丸子汤。这个肉馅的方子，直接做成丸子也是极好的。
那些美腻的蛋糕们
喜欢收集所有漂亮美食的图片

声明：这些不是我做的，我只是图片搬运工，建这个菜谱本意是想把美好的图片留住，可以供自己和大家学习！同时也是激励着自己！
用料：
喜欢
做法：
收集美图
收集美图
其实超简单的花胶鸡脚汤！
这道汤是我最自豪的一款汤品，每次端出来都会让家人朋友惊叹不已，但其实这款汤真的很简单！稍微花点时间，你也能做出完美的花胶汤！
用料：
5只花胶（大）
10只鸡爪
10只鲜鲍鱼
250克猪扇骨
5-8颗红枣
2片姜
做法：
发花胶：花胶泡冷水5-8小时，焯水1分钟（把表面的油脂焯出来），然后再泡冷水一个晚上，就发好了；我家的花胶比较大，发好就和我的手掌一样大…
鸡脚、猪扇骨和鲜鲍鱼一起“飞水”，记得冷水下锅才能把血水去掉，腥味辟出（可以放两片姜和一点料酒，但我不是很介意就没放了）；水开之后再焯2-3分钟，捞出，用清水洗净；把煲汤用到的全部材料备好（花胶比较大的记得切块哦）
鲜鲍鱼、鸡脚、猪扇骨、红枣和姜片冷水下锅（是的！煲汤料基本上都是冷水下锅！！！），开大火先煲半小时，之后调中火再煲45分钟；然后这个时候把花胶放进去再煲中火煲半小时，搞掂！
开喝的时候根据个人喜好加盐，一点都不腥，一个人可以带汤连汤渣干两大碗！
牛肉土豆饼
儿子想吃土豆饼，奈何自己没做过。就随意想了一个方案。
用料：
200g牛肉
2个土豆
1个鸡蛋
200g面粉
按个人口味香料
做法：
牛肉从冷冻柜取出，常温水里泡3分钟，将表面霜冻去除
将牛肉切薄片，切丝，切粒。由于还是冻的牛肉，特别好切，比绞肉机粒度还小。
根据个人口味添加调料香料，腌制牛肉泥
土豆去皮高压锅蒸熟透，压成泥，冷却后与牛肉泥糅合在一起，加少许水，然后加面粉，这个过程可以根据自己喜好添加。
将揉好的泥做成丸子，再压成饼。
平底不粘煎锅烧热，加薄薄一层油，将饼两面煎金黄。
完工。
金瓜酸辣三宝汤                             （黄花鱼 牛肉 生蚝）
🌞夏日炎炎，来一碗用南瓜汁熬制，加入三宝：黄花鱼垫底、生蚝及牛肉铺面，层层铺垫。此汤滋味浓郁金香，强健身体、健脾开胃。
用料：
1条黄花鱼
500克牛肉
20只生蚝
6片姜
3根葱
8瓣蒜
1.5勺黄椒酱
2大勺花生油
2勺白醋
半碗水
1条（榨成汁，半碗）南瓜
1个番茄
2勺芝麻油
做法：
准备以上主食材👆
南瓜榨汁备用
烧开水灼牛肉8秒（牛肉很容易熟，不用煮太久，会老）                            
👉牛肉在灼水之前，要腌制一下，加入适量花生油、生粉，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓至滑溜溜的感觉，抓的时候可以套一次性手套。
👉这样牛肉才会更嫩和爽口，抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒哦。
黄花鱼下油煎至金黄（鱼下锅煎之前，用料酒和姜片腌一下），煎好备用。
熬金瓜汤👉
1. 放花生油烧热，放蒜、姜片、辣椒等炒香。
2. 炒香蒜姜片辣椒后，放黄椒酱1.5勺（喜欢吃辣可以多放点），半碗水、 半碗南瓜汁。
3. 汤汁煮沸，放白醋2勺。
4. 放盐调味。
准备一个锅，放煎好的黄花鱼铺底，倒入金瓜汤，中火炖。然后，依次加入生蚝、牛肉，层层铺叠，再放入1个切好的番茄。
煮开后，放葱、芝麻油调香就可以开吃了😋
「月澜姐」蓑衣黄瓜，《舌尖上的中国》第三季之“蓑衣刀法不难切”
今天推荐的这道蓑衣黄瓜不是凉拌菜，而是四季都适宜的下饭菜。黄瓜经过热炒后不仅脆口还特别入味。别小看这它用料简单，可是卖相好有刀工，还美味可口，既下酒又下饭。过年给家人做上这道酸甜可口、开胃解腻的菜，保证大受欢迎。

很多人止步因为它的外形刀工。我在视频里分享个不用筷子的简单刀法，让刀工小白稍加练习，就能切好蓑衣刀法。
用料：
400克约3根黄瓜
2瓣蒜末
3小片姜片
1克盐（腌黄瓜）
0.5克花椒
半只（选加）干辣椒段
#碗汁：白糖6克、米醋8克、生抽6克、淀粉水（淀粉2克+清水23克）
做法：
黄瓜选一面，切斜片，刀口至2/3处，不要切断。只用刀尖轻触菜板，刀与菜板呈30度夹角。手控制下刀的力道，同一个手势重复切。（视频中有刀法演示）
把黄瓜翻过面180度，背面切直刀。
方便夹菜，把黄瓜从5厘米处断开。切成段。
调碗汁。将糖6克、醋8克、生抽6克倒入碗中调匀。再倒入淀粉水（淀粉2克+清水23克）
起锅炒菜前，撒入盐1克将黄瓜腌3-5分钟出些水。可以既有底味，又能让料汁入味。
开中火，锅中放油，放入花椒炒香后丢弃。放入蒜末、姜片炒香。放入干辣椒段。
将黄瓜腌出的汁水沥出后，放入锅中煎炒。开中大火。稍微煎出水分，翻面再煎，共约25秒左右。不要煎炒过久。
倒入碗汁，开大火，快速翻炒收汁。
装盘后用筷子拉开黄瓜，摆出造型。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人。家庭厨房变得更专业。
花刀葱油鲍鱼                         （附：清洗鲍鱼视频）
小时候追TVB港剧时，剧情经常有豪门阔太炖花胶、食鲍鱼，边看边咽口水，那时觉得肯定是人间美味👍长大后饭店里吃到的鲍鱼也没留下特别印象。那知现在疫情期间，水产市场的鲍鱼身价下跌🥴那么自己下厨既可以大快朵颐又经济实惠，也算是幸福满格了。🤩🤩🤩
用料：
2大个，剥出剁成碎粒大蒜
半个剁碎生姜
半个剁碎洋葱
1个剁碎粒小米椒
10到12只新鲜鲍鱼8头或9头
二勺生抽
少许白砂糖
2根葱
做法：
新鲜鲍鱼买来，先水养半小时。
从底部把鲍鱼肉和壳分离。
分离出来的反面连着内脏，把内脏整个切除。
鲍鱼肉与内脏分离。
清洗分离出来的肉。
然后用刷子清洗壳。
完整清洗视频。
洗净后，鲍鱼肉上切成花刀片。冷水上锅蒸，水开冒热气时开始计时9分钟，关火。（如果鲍鱼小点的，蒸7分钟即可）
蒸鲍鱼时，准备浇头。生姜丶大蒜丶洋葱丶小米椒切碎粒，起油锅后把这些碎粒一起加入爆炒，转小火。再加入生抽及蚝油翻炒，收锅前加点少许白糖。装碗待用。
浇头分了两种，一种辣一种不辣。方便口味不一的家人食用。
关火后的鲍鱼上分别浇上刚才准备的浇头。然后在开小🔥闷2分钟。
最后出锅撒上葱花🌸🌸🌸如果想鲍鱼的色泽更鲜亮，色拉油起个小油锅加热后浇在上面，吃起来味道更赞👍🏻
欧芹培根软曲奇
这款咸味软曲奇是特意为女儿的早餐做准备的。不断的变换花样，希望她每天开心从早上开始！
用料：
100g低筋面粉
5g砂糖
两指一撮粗盐
3g泡打粉
20g黄油
50g牛奶
2片培根
10g欧芹
做法：
准备工作：1、烤箱预热至220摄氏度备用；2、黄油切成1cm方块，放冰箱冷藏备用；3、欧芹洗净，切碎；4、培根切成4毫米方块，用平底锅翻炒，待培根炒到嘎吱作响，颜色焦黄取出放在吸油纸上；5、将低筋面粉、砂糖、粗盐、泡打粉混合好，筛入容器备用。
做法：
1、在盛有筛好的材料中加入黄油，用手指压扁、手掌对搓的方法使黄油变得细碎。
2、欧芹和培根撒入步骤1中，用刮刀搅拌。取3/4的牛奶倒入整体上面，用刮刀以切入的方式搅拌。接着加入剩余到全部牛奶，用相同方式搅拌。
3、整体变得湿润后，葱容器中取出，用手压成一块面团。然后用刮刀将生面团切半并叠加，此操作反复进行2-3次。
4、用刮刀把生面团切成10等份，分别用手揉成面团，依次排放在铺好烘焙油纸的烤盘上。
5、烤箱温度重设为160摄氏度，烤20分钟。
椰香苹果千层蛋糕
拌一拌,烤一烤
脆嫩的双重口感
清新清甜
低脂又健康的椰香苹果千层蛋糕
你get了吗？
用料：
2个鸡蛋
110克牛奶
80克低筋面粉
20克黄油
30克糖
2个苹果（小）
1克盐
适量椰子片
适量椰蓉
做法：
将鸡蛋,牛奶,白糖,盐以及软化好的黄油放入碗中搅拌均匀


筛入低筋面粉,继续搅拌均匀到无颗粒状态

苹果洗干净,去皮去核,切成薄片,放入面糊中,让每
片苹果都蘸上面糊
六寸的模具,垫上油纸,将蘸满面糊的苹果片一层
层的平铺在模具中,然后将剩下的面糊倒入,震几下
，震出气泡
烤箱预热,180烤40分钟,注意看上色情况,别烤糊了,最后五分钟打开烤箱在蛋糕表皮撒上椰子片（椰子片放早了要被烤糊），烤好出炉后再撒上椰蓉即可
芝士焗大虾【北鼎烤箱食谱】
作为一个吃虾爱好者，虾的各种做法都要尝试一遍。
这次用烤箱做一个快手简单的芝士焗大虾，特别美味。果然，芝士就是力量呀！
用料：
5只黑虎虾
适量马苏里拉芝士碎
少许盐
少许黑胡椒碎
5片生姜
适量（可省）沙拉酱或蛋黄酱
两小根（可省）欧芹
做法：
准备好食材。
用厨房剪剪去虾须，开背挑去虾线，用刀背轻轻锤几下虾肉，放上姜片腌渍15分钟。
烤盘铺锡纸，放上虾，在虾肉上抹点沙拉酱或者蛋黄酱，撒少许盐和黑胡椒碎，再铺些马苏里拉芝士碎。
烤箱180度预热10分钟。
将烤盘送入烤箱，180度烤10分钟。烤至虾变红芝士融化即可。
出炉后撒点欧芹碎，如果有的话。
装盘上桌，可以算是一道做法简单但看起来很有格调的宴客菜。
宝宝创意摆盘
给我家宝宝搜集的一些创意摆盘，也分享给大家看看
用料：
 若干各种食材
做法：
  
  
 
 
 
 
 
 
 
 长图
 长图
 长图
 长图
 长图
 长图
 长图
 长图
 长图
红菇人参老母鸡汤
暖到心里的鸡汤
用料：
20朵红菇
8克人参
3片姜
8克盐
半只老母鸡
15粒红枣
50克枸杞
做法：
高丽参
3-4片生姜
红枣15粒，枸杞40-50粒
野生红菇20朵
提前4-5小时将红菇清洗干净后，浸泡
老母鸡半只
清洗后斩件，焯水，加生姜，枸杞，红枣，红菇，炖盅炖1.5小时
快起锅前15-20分钟加入浸泡红菇的水，注意，碗底的沙不要倒进去
海苔寿司卷
家里仅剩的三片海苔，终于可以把它用完了。现煮的米饭刚刚够，还是挺成功的。很久没做寿司了，味道依然很棒。
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
3片海苔
适量肉松
1根青瓜
适量沙拉酱
做法：
首先把米饭煮好。像平时煮饭的一样，最好少放点水，保证米饭煮出来不会太烂，颗粒分明的最好。
期间可以把火腿肠切条，煎香。鸡蛋用平底锅煎熟，切成条。
青瓜我是提前一晚上腌了放冰箱。切成条，直接放点米醋，糖，盐，放在盘子里腌制。
米饭不用放醋下去煮，因为味道不好控制。
煮好的米饭觉得没有味道可以放一丢丢盐调味。我什么都是没有放，因为我腌的青瓜已经味道挺酸了。
煮好的饭一定要晾凉了才可以做，不然会把海苔片给烫烂了。把饭一点点地铺上去，不要太用力摩擦，用手摁平就可以了，让饭和海苔片贴合一点。
放上准备好的各种材料，放的材料要在靠近自己的那一端，这样包起来方便一点，不然结尾不好收。不要把全部材料放在中间位置。
慢慢卷起来，卷得紧实一下，每卷一下，前面四根手指都要往里面用力摁，这样做出来不会太松散。双手用力往里面摁。
卷出来就是这样一个长条。拿出来放到案板上，用锋利一点的刀慢慢切开。
（如果煮出来的米饭很黏，太软，就会不好切，所以煮饭的时候要控制一下水分）
切开摆在盘子里，挤上沙拉酱会好吃很多！！也可以在步骤3挤上一些沙拉酱再卷，味道也是一样的~~~
家庭麻辣烫
我做的是鸳鸯锅，不辣的那边用不辣的火锅底料做就可以，其他不变。
用料：
1包麻辣火锅底料
1包（200毫升）牛奶
6瓣蒜
1勺糖
3勺盐
1勺蚝油
1勺五香粉
1勺生抽
200毫升水
做法：
蒜瓣拍蒜蓉，油热下蒜蓉爆香。
下火锅底料，翻炒一下，把火锅底料炒散。
加一盒牛奶，炒匀。
加一勺糖，三勺盐，如果喜欢口重一点可以多放，不过糖：盐=1:3的比例不要变，放五香粉，蚝油，生抽，200毫升水，炒匀。
记得提前串好食材，当然不串也可以，其实完全是为了装b而已。
同样的方法做好不辣的锅底，架上电磁炉，就可以吃了。
金桔酱
每年春节都买金桔，因为取其含义，金银满屋，大吉大利！但是春节过后，金桔就要退场了，看着黄澄澄的金桔子，就这样丢弃太浪费了，所以想起把它变废为宝，腌咸金桔，蜜渍金桔，这两样往年都做过了，今年就做个金桔酱吧，沾面包吃，味道yumi yumi。
用料：
两斤金桔
一斤(可按口味调整)冰糖
半个柠檬
做法：
把金桔用盐轻轻搓洗一遍，洗掉表面的污垢，用水冲洗干净后每个切成两半，挑出桔子核
把去核的桔子放点水，用料理机打成酱，不过不要打得太烂，带点果肉保持口感
把桔子酱倒进平底锅，开小火煮，煮到起泡，加入冰糖，然后一边煮一边搅，防止粘锅。煮到粘稠的程度，挤入半个柠檬汁再煮3分钟
煮好的桔子酱放凉后就可以装瓶了
番茄冬瓜汤
简单，有营养
用料：
适量冬瓜
3个番茄
盐
水
做法：
洗净番茄、冬瓜
冬瓜去皮、切片，番茄切片
起油锅，煸炒番茄，放入冬瓜和适量水
烧至汤水沸腾且冬瓜成透明状，根据口味加盐，出锅
奶油曲奇饼
方子来自《星期天的烘焙时光》

约11～12个量
用料：
35g鸡蛋
105g无盐奶油
40g糖粉
120g低筋面粉
35g杏仁粉
1g盐
做法：
奶油放置室温软化至手指压下会产生凹痕的程度，接着放入碗内用打蛋器充分搅拌。
筛入糖粉用打蛋器拌匀。
将常温的鸡蛋拌匀后倒入。
将低筋面粉、杏仁粉、盐筛入，用刮刀以切拌的方式拌匀。
将拌好的面糊装进裱花袋里，装上星形裱花嘴。挤在铺有油纸的烤盘上，放入已预热180度的烤箱烘焙约12～15分钟。
栗子月饼&蛋黄莲蓉月饼（50g版）
喜欢吃月饼，可市售月饼越来越不好吃。自己做^_^
用料：
莲蓉馅
570g干莲子
240g糖
160g玉米油
栗子馅
500g栗子
55g黄油
110g牛奶
100g糖
蛋黄
10个生盐蛋黄
适量植物油
月饼皮
165g中粉
4g枧水
50g玉米油（花生油更好）
116g转化糖浆
蛋黄液
1个蛋黄
8g蛋清
做法：
将干莲子浸泡一晚（多放水，很吸水）
将泡好的莲子和栗子分别煮熟。约煮45-60分钟。
栗子和莲子沥干水放入不同容器。捣成泥。
将黄油、糖、牛奶加入栗子泥，上火炒制，至水分蒸发完全馅料成团。
将莲子泥加入糖拌匀，入锅炒制。油分3次加入，全部吸收再加下一次。耐心炒制至水分全部蒸发，馅料成团。
将咸蛋黄用油浸泡。（次步可省略）
制作饼皮：将转化糖浆、枧水、油混合均匀，倒入面粉，混成团。（建议带手套操作，混合好后面团不沾手套）混合好用保鲜膜包好静置松弛2小时。
将蛋黄入烤箱200度烤7分钟。
将栗子馅分成35g的圆球。
以莲蓉馅+咸蛋黄=35g的重量，用莲蓉馅包裹蛋黄团成球。
取15g饼皮，捏成小酒杯状放入馅料用手慢慢推上去，直到饼皮完全包裹住馅料。（次步建议带手套操作）。
用模具压好。
入烤箱200度5分钟。然后取出刷少量蛋黄液。
继续入烤箱180度15分钟。
放1天回油后包装
榴莲酥（超好吃）
榴莲养人增强人体免疫力，喜欢吃榴莲酥，还是自己做的好吃，货真价实比外面卖的好吃十倍而且还放心
用料：
220克中筋面粉
5克糖
125克水
2克盐
35克（酵母）4克黄油
160克（裏入）黄油
榴莲馅
200克榴莲肉
10克黄油
6克玉米淀粉
做法：
黄油切片软化备用
将面粉加入35克黄油用手捏匀
把面皮材料全部倒入面包桶内按和面程序功能，18分钟进行揉面
结束后将面团装保鲜袋放冰箱冷冻15分钟
将160克黄油用保鲜袋装好擀成长方形放冰箱冷藏10分钟
黄油和面都取出，把面团擀开包入黄油捏紧
用擀面杖轻轻压一压在擀，用力要均匀
擀成长方形三折
装保鲜袋放冰箱冷藏二十分钟，这是第一次三折
从冰箱取出擀成长方形，二边往中间折，在对折，成四折，放冰箱冷藏二十分钟这是第二次折
在取出擀成长方形，折三折放入冰箱10分钟这是第三次折
最后一次擀开切成方块或三角形包入榴莲馅
二角对折包入榴莲馅不用捏，表面刷蛋液撒点芝麻……
馅的做法是，把黄油10克放入不粘锅软化倒入榴莲肉用刮刀或木铲慢火翻炒，一定要慢火，炒到黄油吸收在倒入6克淀粉翻炒均匀即可
全部做好放入预热好的烤箱上下火185度中层烤二十分钟，最后几分钟观察颜色，调整一下温度或盖锡纸等，
烘烤时变化特别美……
满屋的榴莲香味
出炉啦……
开吃吧……外酥里糯榴莲味太好吃了……
蛋黄元芝麻小饼干
一款适合小宝宝吃的饼干，无任何添加剂，酥、入口即化
用料：
鸡蛋：2个
糖：30克
低粉：50克
做法：
蛋白加一半打发成发白且细腻的泡沫
差不多这样
加入蛋黄、剩下的糖，继续打发；我加了点芝麻（可加可不加）
筛入低粉
倒入裱花袋，挤成一角钱硬币大小，留缝隙（没有裱花袋，我用咖啡勺舀的，也可以，就是卖相差了点）
放入烤箱，上下火160度，烤8分钟（具体视烤箱温度而定）
记得一定要留间隙，不然会连一起的
结果^～^看图吧！
家常酱油鸡翅
用料：
8个鸡翅
半小勺酱油
克油
片姜
根葱
3瓣蒜
1个小辣椒  
做法：
鸡翅中洗干净放锅中过水之后捞出

准备好配料
起火，锅中放油烧热，放入翅中
炒会后放入姜蒜辣椒
等会再放入盐，酱油等调味品
倒入少量水，转成小火烧会
水几乎没了的时候出锅。如果喜欢吃辣，不给小孩吃的话可以再加些辣椒。
槟城炒粿条
http://ohbin.blogspot.com/2010/05/ohbin-penang-char-koey-teow.html?m=1&from=singlemessage&isappinstalled=0

炒粿条酱汁：
1. 酱青/酱油 2/3 杯
2. 黑酱油一汤匙
3. 耗油两汤匙
4. 鱼露两茶匙
5. 糖一茶匙

材料：
1. 粿条
2. 韭菜
3. 豆芽
4. 大虾（一人三只）
5. 鸡蛋（一盘一粒）
6. 蒜头茸
7. 辣椒糊
8. 腊肠切片
9. Si ham （我没用）
10. 酱汁
11. 胡椒粉
用料：
10虾仁
做法：
下油/猪油，爆香蒜头茸，下虾炒，下腊肠片炒，下一半的豆芽兜炒。接着下粿条同时下1 汤匙~1.5 汤匙的酱汁和辣椒糊快速炒均匀

把粿条推到一旁，下点油，把蛋打下，滴一点酱汁和撒上胡椒粉之后把粿条盖在蛋上，同时把另一半的豆芽，韭菜炒
滇味凉鸡
在云南当地回民有一道非常受欢迎的凉菜，就是这个凉鸡。名字很简单，但是选料和味道绝对不一样，类似的还有一道冷片，是煮熟后的牛肉切片凉吃，味道也非常好，下次咱们一起试试哈。
用料：
1000克鸡肉
80克红糖
45ml生抽
15ml红油
1块姜
10粒花椒
做法：
鸡肉洗净后放入凉水中用大火将汤汁烧开，撇去表面的浮沫然后放入姜、花椒粒，倒入汤煲中用慢火煲炖30-40分钟，直到鸡肉熟透。或者直接在汤锅中用小火慢慢炖约1小时
煮熟的鸡肉取出，放在阴凉处直到完全冷却。此时准备调料汁：取一个小锅放入红糖，加入清水没过红糖，用中小火慢慢将红糖熬化，然后转成小火将糖熬至粘稠，关火自然冷却
待糖稀冷却到不烫手的温度后，淋入生抽搅匀，食用前淋入红油即可
数独早餐
用数字组成数独，开发智力又能吃
用料：
数字饼干，吐司
做法：
巧克力酱涂色
摆盘完工
【福田淳子】白桃可尔必思生起司蛋糕
蛮有夏日少女感的一款生乳酪蛋糕，能吃到很明显的可尔必思风味~
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形蛋糕一个】】】
用料：
#饼干底和白桃夹心
80g玛利亚饼干
30g融化的无盐黄油
80g罐头白桃
#可尔必思生起司蛋糕
100g奶油奶酪
75ML可尔必思
50g原味酸奶（含糖）
3.5g吉利丁粉
22ML冷水
3ML柠檬汁
100ML淡奶油
#粉红白桃果冻
150g罐头白桃
150ML白桃罐头里的糖水
3粒覆盆子（新鲜冷冻皆可）
3g吉利丁粉
做法：
制作饼干底和白桃夹心：
* 活底模具底部垫好油纸备用；
* 玛利亚饼干80g用料理机打碎，或装入厚实的密封袋中用擀面杖压碎，和30g融化的无盐黄油搅拌均匀，倒入模具中，均匀铺平并用勺子背压紧实，送入冰箱冷藏1小时以上；
* 罐头白桃150g切成直径为1cm左右的小块儿，用厨房纸巾吸干水分，均匀铺平在饼干层上
制作生起司蛋糕：
* 奶油奶酪100g切成小块儿放在搅拌碗中，送入微波炉叮10秒左右取出，用刮刀按压搅拌顺滑
* 可尔必思75ML分多次加入，每次都要用蛋抽搅拌均匀后再加入下一次
* 加入50g原味酸奶（含糖），用蛋抽搅拌均匀
* 加入3ML柠檬汁，用蛋抽搅拌均匀
* 吉利丁粉3.5g和冷水22ML混合，用微波炉叮15秒左右直至吉利丁粉完全融化，取一大匙奶酪糊加入吉利丁溶液中，迅速搅拌均匀，把搅拌好的混合物倒回剩余的奶酪糊中，搅拌均匀
* 100ML淡奶油用电动打蛋器高速打发至六分，加入奶酪糊中搅拌均匀
* 把制作好的生起司蛋糕糊倒在白桃丁上，送入冰箱冷藏2小时以上，直至轻轻晃动模具感觉整体结实不流动
制作粉红白桃果冻：
* 罐头白桃150g切成3mm左右的薄片；
* 3粒覆盆子和150ML白桃罐头里的糖水混合放入小锅中，小火加热至自己喜欢的粉色程度，加入切好的白桃片，继续煮3分钟，熄火后取出覆盆子扔掉不要
* 把煮好的白桃片捞出放凉备用
* 吉利丁粉3g和15ML冷水混合，微波炉叮15秒左右直至吉利丁完全融化，把吉利丁溶液加入已经放置到不烫手但仍然温热的粉红糖水中，迅速搅拌均匀，放凉到室温备用
* 把白桃片由外向内摆出花型，缓缓注入放凉的粉红吉利丁糖水，继续送入冰箱冷藏至少1小时，完全定型后取出脱模即可
感谢支持本次「厨Studio」课程的小伙伴们
* 场地提供方：欧美佳电
* 生鲜食材提供方：易果生鲜
* 餐厨用品提供方：优集品
舌尖上的小龙虾
有没有那么一道菜让你忘了饭的存在😜
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
2勺料酒
若干姜
若干蒜蓉
适量盐
3根葱
适量（根据个人喜辣程度放）小米辣
2勺酱油
2勺蚝油
做法：
小龙虾用刷子刷干净，清理虾线，有的喜欢可以把虾头去掉，然后沥干水分
下油锅炸，每一只虾都变得红通通的，炸好后，捞出控油
接着把切好的配菜，姜蒜小米辣，放锅中炒一下，接着倒入小龙虾翻炒，依次加入料酒、盐、酱油、蚝油、啤酒，盖上锅盖，焖至小水
放入葱段，翻炒，起锅，好吃美味的小龙虾就做好啦！
虾仁蒸冬瓜
这是一道吃了不长胖的菜，相信我，减脂的小伙伴们快快做起来吧！
用料：
300克虾仁
400克冬瓜
1小段葱
2片姜
2勺生抽
1勺胡椒粉
做法：
冬瓜用勺子去掉中间瓜瓤和籽
切片摆入盘中
鲜虾仁改刀切丁放胡椒粉生姜腌制半小时
虾仁摆在盘子中间，上锅蒸8分钟
出锅放上葱丝倒生抽，少许橄榄油烧热浇在葱丝上，一道简单的减脂餐完成✅
抹茶红豆蛋糕卷卷
红豆是自己煮的，加了红糖，一点不甜腻，味道刚刚好～奶油和蛋糕体部分我都酌情减了糖量，所以吃上去没有那么罪恶～
抹茶和红豆真的是绝配，自带幸福味道，希望你们也喜欢💕
用料：
抹茶戚风蛋糕部分
4个鸡蛋
60克低筋面粉
45克细砂糖
50克玉米油
9克抹茶粉
几滴即可白醋
60克牛奶
奶油红豆馅儿
80克蜜红豆
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
蛋黄蛋白分开，将蛋黄、牛奶、玉米油、细砂糖充分搅拌～
筛入低粉、抹茶粉，划一字，搅拌成糊状～
蛋白内加入几滴白醋，打发蛋白分三次加入细砂糖～
蛋白状态～
将打发的蛋白分三次加入抹茶蛋黄糊里～翻拌均匀，手法一定要温柔😄
我用的烤盘是28×28方烤盘，烤盘内垫硅油纸，额，这个步骤忘记拍照了……根据我自己烤箱的脾气，先将烤箱150度预热5分钟，之后放入烤盘150度烤25分钟～
烤好以后，立即将蛋糕取出，撕掉硅油纸静置晾凉～另取一张硅油纸垫在蛋糕片下面，奶油打发至8,9成，均匀抹在蛋糕体上，顶头厚一点并且放适量红豆馅儿～
利用硅油纸，从一头开始卷起，动作一气呵成～将蛋糕卷放入冰箱冷藏3小时～
成品图～颜值真的很高～
切一块，就将刀上的奶油擦干净，继续切下一块。这样侧切面会很整洁～
南瓜葱花卷
疫情期间，每个妈妈都成了大厨。
孩子呆在家里好久了，怕他闷，所以变着花样给他做美食。
其实我几年前也是厨房小白，自从下载了下厨房，基本上每做一个新菜式，都先在这个软件搜索一番，渐渐的也成了一个“厨房”妈妈。
先前买了自发粉，馒头包子都做了，今天做花卷。
用料：
300g（估摸的）自发面粉
适量南瓜汁
适量葱花
适量细盐
适量橄榄油
做法：
揉面。
适量的自发面粉，少量多次加入适量的温南瓜汁（南瓜汁是早前用破壁机打了喝剩的）。我喜欢中式面点的原因，是它没有西式烘焙那么高的要求（比如必须精准到克、毫升之类，我没有足够的耐心😅）。揉成面团，由于南瓜汁已经有水分了，所以不用再加水。
把面团揉至光面，盖上保鲜膜等待发酵（一顿饭时间，半个小时左右），因为刚好开饭，所以吃完饭才去检查面团发酵情况，用手指戳一下，不反弹就可以了。这个也是熟能生巧吧，一般看着时间差不多就可以了
把发酵好的面团再揉一两分钟，排气。
揉好后用擀面杖将面团擀成一块大面皮（厚度我也觉得自己看着办，我是一、两张饺子皮的厚度）
将面皮刷油，怕花生油味道重，所以刷的橄榄油，事实证明是对的。
将细盐、葱花均匀撒在面皮上。
将面皮一层一层折叠，然后切成均等的小块。
将两块层叠一起，用筷子用力往下压。
压好的面皮呈现中间凹陷，两边高，用手抓着左右两头像扭麻花一样扭几下（面皮长厚就可以扭多几下，短薄就扭少一点，我是扭了三下），然后头尾相接就可以了。
图片是另外一坨白面团，因为没怎么拍照，凑个数吧
上锅。
先不开火蒸，继续在锅里发酵十五分钟左右。
大火蒸15-20分钟（视花卷大小、薄厚而定），我的比较小个，所以蒸了十五分钟，葱还比较绿，也好看。
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤，味道清淡，利于消热，降脂降压，是夏季常吃的汤菜^_^。冬季想吃肉又不想吃的太油腻，我也会经常自己做，对于并不太精通厨艺的人来说，做法也超简单，并且随便做都会很好吃哦😋
用料：
3根排骨
200g冬瓜
适量葱姜大料
做法：
排骨洗净，煮开一遍后水倒掉，排骨冲洗掉浮沫，再次放入冷水锅，多加水，没过排骨。加入葱段、姜片、八角。
排骨大火煮开后，转小火再煮一小时左右，就会非常烂了。冬瓜洗净切片，可稍微厚点，（因为煮冬瓜煮烂化掉就吃不到了☺️）加入冬瓜片到煮烂的排骨汤里。
观察冬瓜变透明，也可尝一下冬瓜，烂熟了就可以关火。撒少量盐（一定要少哦，排骨汤本身就很浓了），然后就可以盛出来趁热享用啦😊
鳗鱼寿司卷
用料：
1条烤鳗鱼
2包乌米饭（可换白米饭）
5个鸡蛋
1根日式大根
2根黄瓜
5勺寿司醋
做法：
乌米饭泡2小时，蒸笼蒸熟。放凉备用。
拌寿司醋。（一碗米饭一勺）
火腿切片，下锅两面煎一下，起锅切条。
鸡蛋打散，用平底锅煎。切成条。
鳗鱼也切成条。
大根切成条。
黄瓜去皮切成条。
开始包。
韭菜炒嫩豆腐（减脂期）
由于处于减脂期，做饭可把手残党愁坏了，下厨房搜了一轮，没有韭菜炒嫩豆腐的教程，只能参考几个其他教程自己琢磨了一个，瞎弄，成品感觉还行，纪念一个，嘻嘻😁春天吃韭菜补阳气，所以加一点韭菜（机智如我）
用料：
1块（小的，1元1块）嫩豆腐
1个鸡蛋
1小把（5毛钱）韭菜
凭感觉下了一点淀粉
1勺（本来想用蚝油，家里没了）鲍鱼汁
做法：
鲍鱼汁+生粉一点，兑水勾芡；韭菜洗净切段去掉头尾；豆腐切小块放着晾出水份
由于手残，每次做饭都手忙脚乱，又是第一次做这个菜式，没有时间拍摄中间步骤了😂 热锅下冷油，然后打鸡蛋下去炒，鸡蛋开始结块下韭菜，翻炒几下，有香味以后下豆腐（没经验，不知道豆腐怎么算熟了，下次可以试试先把豆腐蒸熟了再备料来炒），炒个一分钟左右下勾芡，盖上盖子煮一下，想着都是易熟的材料，没煮多久就关火出锅啦~😝
夹在方包里伪装三文治，真香~
沙虫蒸粉丝
用料：
沙虫
粉丝
大蒜
各种调味料
葱
做法：
粉丝泡水至少一小时，充分泡软能更好入味并且也容易熟，大蒜切粒备用，沙虫洗净开肚去沙囊，泡入淡盐水备用
盘中把粉丝垫底，沙虫均匀码整齐在粉丝上边
锅内放油，小火把大蒜入油煸香，放适量鸡精和盐提味，然后把煸香的蒜铺在沙虫上边，把炒蒜的油一并淋入盘子里。  如果嫌麻烦也可以不炒蒜，直接将生蒜铺上，只是没那么香。
锅座水，大火烧开，粉丝上蒸锅，大火蒸7-10分钟，起锅洒葱花，开吃
家庭版油炸糕
不能出门的日子 每天就是想各种吃的😂😂😂
用料：
300克面粉
10克用来抹手食用油
适量开水
适量白糖
做法：
把水烧开一点点倒入面粉里 搅拌成无颗粒状 
等面团凉的时间 准备馅料 用白糖 红糖都可以 放点面在糖里 双手抹油 把面团分成等分的量 在包好 做成饼
炸的时候先 定型在翻动 我这个是红糖的 吃着口感还不错
融化的桃胶雪耳皂角米糖水
用料：
随意桃胶
随意银耳
少糖冰糖
一支牛奶
随意红莲
随意百合
做法：
所有材料加在一起煮，我用高压锅，羹和粥的模式
煮好后，加入牛奶和冰糖
美美哒
鲜香下饭雪菜昂刺鱼
用料：
若干条昂刺鱼
雪菜
片姜
料酒
生抽
糖
蒜
干辣椒🌶️
做法：
1、昂刺鱼菜市场买好让帮忙处理干净。省事我比较懒也不太会处理鱼哈哈哈。         2、准备姜片、蒜片、葱结、干辣椒切段。                       3、雪菜多洗几遍（去掉一些原本的咸味）切小段，备用。                                              4、热油下姜片、蒜片爆香，下鱼煎两部煎到金黄时，放一勺料酒、一勺生抽，放入雪菜翻炒片刻，放入两勺白糖（因为本身雪菜比较咸，多放点糖一个是去咸味一个是后面吃起来会很鲜美哦）5、放入一碗热水，稍稍淹没过鱼即可，放入葱节盖上锅盖煮，汁水变少时，开盖大火收汁。开吃～哈哈哈
电饭煲红枣酸奶蛋糕🍰
用料：
3个鸡蛋
150克（备用）面粉
适量白糖
若干枣
适量酸奶（最好是红枣酸奶）
做法：
将鸡蛋用蛋黄分离器分出蛋黄到碗里打散
加入适量酸奶，搅拌，一分钟后加入适量白砂糖再次打发
将其放入电饭锅
取出几粒红枣，洗净，去核，切粒慢慢撒入电饭锅，开启电饭锅
喜欢可以试试哦🌝
溜三样
和臭宝在那家老院子吃完这个都喜欢，所以我想自己做。第一次成功了，第二次脑袋短路就失败了，所以我决定开始写菜谱吧☀☀
用料：
3瓣蒜
两小勺盐
两大勺酱油
两小勺克糖
一大勺耗油
平时做菜二倍油
半个土豆
1个辣椒
十朵木耳
适量熟大肠 猪肚
做法：
把油烧热，大火炒熟的大肠猪肚，微焦后加入其它配菜继续炒。然后将所有调教倒入，最后加少量水淀粉。 出锅。
胡萝卜炖羊排
想了好久应该是胡萝卜炖羊排，还是羊排炖胡萝卜…-_-#算啦，反正是这两个材料相互炖，只要好吃就行咯～～做个我爱的人吃，必须好吃哇～～^_^
用料：
500g羊排
两根半胡萝卜
两根蒜苗
适量大葱
三四片生姜
一个八角
一两个肉寇
一小撮茴香
两个干辣椒
六七个花椒
一小块冰糖
一汤勺柱侯酱
三汤勺生抽
一汤勺老抽
两汤勺料酒
适量油
一小片陈皮
适量孜然粉花椒粉
做法：
羊排切成麻将大小块状，浸泡冷水中，尽可能的泡出血水
羊肉凉水下锅，大火煮开，关火。洗去浮末，沥干。
锅内倒入适量油，将葱白姜丝和一部分蒜苗根部（白色部分）倒入，炒香后倒入焯过水的羊排同炒，炒到肉微微有点焦时，倒入料酒，翻炒几下，在加入八角茴香辣椒花椒等一起翻炒，大致一分多钟后，加入生抽老抽以及柱侯酱，翻炒均匀，大致也是一分钟的样子。
加入没过羊排的热水，大火烧开，开盖子煮两三分钟，挥发膻气。转小火，盖盖子炖。此时可以加入少许冰糖和陈皮。
大约四五十分钟后，开盖把事先切好的胡萝卜放入，转大火烧开，然后盖盖子小火闷煮，在炖个半个多小时。
开盖，用筷子戳一下，看肉是否烧烂，能轻松的插入肉里感觉软软的不费劲，就算是好了。此时加盐，加入剩余的蒜苗叶子，转大火，继续煮两分钟，起锅前加入少许花椒粉和孜然粉，翻匀盛出。
开吃吧！趁热哦～～
胡萝卜玉米糁粥
没有什么煽情的故事，我只是个喜欢健身、喜欢清淡饮食的小白。现在孕后期，吃不了外面的早晨，所以得想办法在家做自己喜欢的口味😊
用料：
适量大米
适量玉米糁
一根胡萝卜
5颗大枣
20粒葡萄干
做法：
秀一下我的炖锅😄
1 ：先取适量大米淘洗干净，加水大火烧开后转小火煮20分钟。（期间要时不时掀开盖子搅动一下）

2 ：将胡萝卜切丁，大枣洗净，一起放入炖锅中，煮软（5-8分钟）
玉米糁用清水洗净准备。
3 ：待胡萝卜煮软后，可以加入玉米糁了，小火煮15分钟（隔几分钟就要搅动一下）看到汤变粘稠就可以关火了。
喜欢偏甜的朋友可以关火后，加适量冰糖调味。
我是最后加了葡萄干调味😄

美美的享受早餐时光吧！
香肠炒饭
随手一做，简单好吃到不得了，喜欢吃米饭的，简直会大爱，总之我觉得很美味
用料：
切段香葱
一根蒜香肠
一个柿子辣椒
盐
东古一品鲜酱油
一碗米饭
做法：
锅烧热，少许油至8成热，放入葱翻炒
放入香肠和辣子，此时辣子，香肠已切成小块状。放入锅内翻炒。
放入米饭，加盐和酱油，炒匀
最后淋入一点香油，不淋也可
【优质高蛋白】#主食#培根芝士焗虾🍋🥦🥩🦐
用料：
6只泰国虾
4小朵西兰花
1片培根
1/4个红洋葱
1/4个白洋葱
5-6瓣大蒜
20克黄油
少许马苏里拉芝士
1个柠檬
1勺橄榄油
1勺白葡萄酒
少许盐
少许黑胡椒
做法：
食材合影。
食材处理成这样：
1.明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，用牙签挑出纱线，剪去虾枪、虾须、虾脚;
2.用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开;
3.培根、洋葱、蒜切末待用
用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌
锅烧热，放入黄油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定型.不用翻面,虾稍变色即可
煎好的虾摆到烤盘上，如果后期打算摆盘摆成弧形，这个时候虾子也最好摆成弧形，这样不会破坏后面芝士融化覆盖在虾子表面的形状！
用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干
将培根末等放入虾背部
芝士切末后铺在培根末上
将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟
锅洗净，烧热，放入橄榄油(用黄油或者其他食用油也可)，将剩下的洋葱条放入炒熟，加黑胡椒和盐调味
用解冻虾的水烧开，加入少许油和盐，放进西兰花焯水
准备完毕把食材摆在一起就大功告成啦～
嗯哼～ins？
PS:青瓜味的元气森林气泡水➕红心番石榴，超好喝！
婴儿版无泡打粉香蕉味磨牙饼干
毛蛋9个月馋的很，为了让他能在我们吃饭的时候安静点，我不断再找适合他吃的东西。网上卖的磨牙饼干激发我的灵感，这个不就是最好的小零食嘛，还能练习小手的精细运动。外面做的添加剂多，还是自己做的靠谱。
用料：
75克玉米淀粉
75克低筋面粉
1/3个香蕉香蕉
2个蛋黄
20克婴儿奶粉
20克核桃油（玉米油，黄油都可以）
20克水（看状态）
做法：
准备原料
宝宝如果超过一岁可以用全蛋，一岁以内用蛋黄
香蕉蛋成香蕉糊糊，与除了玉米淀粉，低粉以外的材料全部混合均匀
筛入玉米淀粉和低筋面粉，揉成团，醒发20分钟。面团干湿状态如上。太湿了的话应该是湿性材料太多了，加粉就好。值得注意的是：如果淀粉多是酥脆的，如果低粉多就是偏硬适合磨牙。
搓条，不要太小，太尖，胖嘟嘟的宝宝最好拿。
也可以搓团，不要太大，我搓的有点大，小拇指甲盖大小，烤完会膨胀。烤之前喷点水。
烤箱预热180度上下火10分钟，放入烤制，20分钟左右，注意观察状态，上色后就差不多好了，注意别烤黑了。
我一般一周做一次，图一个新鲜。
孩子大了加点芝麻也可以，这个是加了白芝麻的效果。我家宝吃太快，所以我会做成偏硬的棒棒，让他消耗下时间。
第一次吃小馒头
芝士饼干棒
做惯了甜食，一直想做款咸口的，挺喜欢这个带点咸味的小食。
用料：
120克马苏里拉芝士（颗粒或条状）
90克黄油
165克低筋粉
1个鸡蛋
45克糖
3.5克盐
做法：
黄油室温软化后，放入主锅，加入糖，4分钟/速度3，打发。（中间可暂停，用刮刀棒刮一下）
设置1分钟/速度3，分三次加入20克蛋液。使蛋液和黄油充分混合。
筛入低筋粉和盐的混合物，30秒/速度3混合。
加入芝士粒或条（尽量撒得均匀），30/速度3-5反转，混合均匀。
将面团放在烘培纸中，用擀面杖擀成3mm左右的薄片，放入冷冻室冷冻。然后切成长条，刷上剩余的蛋液。
预热烤箱170℃，放入烤18分钟。表面金黄就可。
香浓巧克力甜点（曲奇）
第一次在《美食和美酒》的杂志上看见这款巧克力甜点的时候，就被吸引，正好材料手边都有，做法也不是很难，就尝试了。
用料：
各80克黑白巧克力
2个鸡蛋
50克细砂糖
200克低筋面粉
1茶匙小苏打
20克可可粉
100克红糖
125克黄油
做法：
黄油在室温中放置20分钟软化，或用微波炉加热至软化，切成小块放入一个大碗中。
将细砂糖倒入碗中，此处细砂糖可以用白砂糖替代。
红糖也倒入碗中，与黄油和细砂糖一起用打蛋器打至糊状。
把蛋黄与蛋白分离，将蛋黄倒入大碗中，蛋白备用。
用打蛋器将蛋黄与之前的糊状一同打至泡沫状
低筋面粉过筛，加入到混合物中。过筛可以让面粉更为均匀蓬松。
可可粉和小苏打也一样，先过筛再加入盛有混合物的的大碗中。再用橡皮刮刀搅拌均匀。
此时放入蛋白，将大碗中的所有原料搅拌均匀，形成略干的面糊。
白巧克力和黑巧克力分别用刀切成大小相似的巧克力块，将一半的黑白巧克力混合倒入之前的面糊中，拌匀。此时可以得到一个略干的面团。
在砧板上撒少许面粉抹匀，将面团移至其上，用手将面团整成圆柱形长条。如果面团过于湿润，可以用保鲜膜包住后，放入冰箱冷藏20分钟，使面团定型.
将长条状面团切成厚度约2厘米的块状，放在铺了烘焙纸或锡纸（表面涂黄油）的烤盘上，记得在每块之间留些空隙
把剩余的巧克力碎混合后按在小面团上，可以将校面团稍稍按扁。
烤箱预热170度，上下火20分钟左右。从烤箱中取出后放在室温中冷却就大功告成了
樱桃酱
今年收到了好多樱桃，需要抓紧时间消灭掉
用料：
适量樱桃
适量冰糖
几滴白醋
做法：
樱桃洗好，与冰糖一起倒入锅中煮，待樱桃煮软后，碾压去核。（也可以煮软后放凉，装入保鲜袋中擀压去核）
去核后继续煮至粘稠，滴几滴白醋（其实是忘记买柠檬了），放凉，装罐
成品
香蕉果泥
有时候觉得香蕉做成各种点心会让这股香气升华，就像这个果泥，彻底释放出香蕉独特香气。
用料：
1根香蕉
30ml细砂糖
60ml冷开水
少许盐
400ml冰块
做法：
将香蕉切段，和细砂糖放入搅拌机内
将冷开水倒入搅拌机内
将盐放入搅拌机内
最后放入冰块，打开电源，粉碎3-4次，打成冰沙状，然后盛入容器
PS:盐可以中和香蕉的涩味，稍许可以改变口感
胡萝卜红焖羊肉高压锅版
用料：
500g羊肉
3-4根胡萝卜
1-2个八角
3-4片生姜
两勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
2-3根葱
适量糖
适量胡椒粉
做法：
调料合集
继续上配料
主材羊肉焯水洗净，以去除血水腥味。
胡萝卜切块备用
电高压锅闪亮登场，很像钢铁侠，有木有？
热油放入生姜片，八角，焯水后的羊肉，料酒，翻炒。
翻炒后的羊肉倒入高压锅，加入生抽，老抽，糖，胡椒粉适量，高压煮10分钟。
打开锅子，放入胡萝卜块，大火煮10分钟，然后盖上盖子高压再煮10分钟。
香甜可口的羊肉出锅啦！
剁椒蒸鸡翅【孔老师教做菜】
鸡翅在家常饭桌上是常见的一道菜，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃，一般做红烧或可乐鸡翅的时候比较多，而今天来说一下“蒸鸡翅”。



很多人就会说了，蒸菜没味道，不好吃。而今天要分享的这道蒸鸡翅在蒸的时候就香气满屋飘，上桌就见底 ，超级下饭的！



这一道非常简单的“剁椒蒸鸡翅”，剁椒的独特味道加上鸡翅的鲜美，很是美味健康的一道菜。别看它有辣椒就觉得会上火，我加的是剁椒，剁椒的原材料主香不主辣，辣度适中，稍微能吃辣的孩子就能吃的，试试吧
用料：
鸡翅8个
红椒3个
大蒜1个
生姜 1小块
盐6克
生抽1大勺
葱花少许
做法：
将鸡翅洗净，每一个鸡翅剁成2-3块。
锅中适量水，倒入鸡翅。
鸡翅焯水后捞出，冲洗掉浮沫。
红椒洗净切小丁。
大蒜、生姜和葱花切丁，加入到红椒丁里。
加盐搅拌均匀，腌制30分钟。一份快速美味的剁椒酱就做好了。
鸡翅碗中，加入腌制好的剁椒酱和生抽。
搅拌均匀。
鸡翅倒入到浅盘中。
放入蒸锅中，大火烧开后再蒸15-20分钟。
蒸好的鸡翅会有半碗汤汁，不用倒掉，用来拌面或拌饭都非常好吃的！
牛奶冰激凌
此款冰激凌需用家用冰激凌机，我用的是北欧欧慕家用冰激凌。本款操作简单方便，懒人使用法，美味又便捷～
用料：
300ml牛奶
50g糖
200g淡奶油
做法：
打发淡奶油至稠状，我打发至泡泡状态即可
加入糖、牛奶搅拌均匀
将材料倒入冰激淋机，30分钟就可成型享用～
成品出炉
椰子冻椰奶冻椰子布丁
统合了一下其他几位的方子改良了一下，毕竟，我觉得吉利丁粉太难用了！！还是上片吧比较方便……

因为加了淡奶油，所以口感就不是单纯的果冻Q了，还有点点布丁的感觉，别有风味吧。

而且实验室出身的人比较习惯国际标准单位🙄，片啊瓶啊个啊勺什么的在我眼里都是邪教！！所以写个啰嗦点儿的SOP也方便大家制作吧。
用料：
150克椰浆
300克牛奶
150克淡奶油
50克细砂糖
15克吉利丁片
做法：
取出吉利丁片3片，约15克，剪碎了扔进牛奶里软化备用。（牛奶无需加热，冷的就行）
我用了如图的牌子，称了一下，每片都是很标准的5g。
称取上述分量的材料，倒入合适大的容器（我用的打蛋盆，因为一会儿要水浴，家里没有打蛋盆也可以用大碗，一会儿要搅拌所以要保证够大），搅拌使其混合均匀。
水浴加热（隔水加热），使砂糖溶解，用刮刀感受一下没有颗粒感之后，将已经软化了的吉利丁片和牛奶倒入（吉利丁片一定要完全软了啊），持续加热，搅拌至吉利丁片完全融化，我测了一下，大概温度在60度以内就能完全溶解了。关火。
倒入容器的时候用网筛一下，保证没有未融化的吉利丁。你要是懒也能略过😏
室温下冷却，不要急着盖盖子，或者盖了过一会儿就开一下，保证冷凝水不要滴下去。
冷却后放入冰箱里冷藏，我这个方子大概3小时就能结起来了，不过我还是过了夜之后拿出来切的。
最后一步，切！随便你爱什么形状就什么形状，拿个慕斯磨具来印都没问题！啊，前一天倒的时候其实你也可以倒在模具里的~

做出来就是小视频里的状态啦~敲可爱的啊是不是~口感口味俱全，做起来！
风味家常凉菜
用料：
2勺辣椒油
1根黄瓜
5根香菜
5克糖
5滴白醋
1勺香油
10克白糖
5克盐
20朵东北小黑木耳
2两凉皮
3两苦苣
半只洋葱
1勺蚝油
3把金针菇
4瓣蒜末
做法：
金针菇和木耳洗净后焯水，大概八分钟
把调味料拌好，放入刚焯水后的金针菇和木耳里面反复拌匀，凉凉。
准备开饭前五分钟，把洋葱放入拌匀，等待
最后那黄瓜丝拌入凉菜里面。把苦菊铺在平盘最下面一层，然后把拌好的菜均匀放在苦菊上面。美味的家常凉菜就做好了～ 健康美味又减脂❤️
虎皮青椒极简版💜
用料：
4个或6个青椒
4瓣~6瓣大蒜
2勺酱油
1勺香醋
1勺白糖
1勺耗油
做法：
将青椒洗净去蒂，可切开也可以不切，考虑锅的大小
将大蒜扒皮捣碎，放入碗中备用，两勺酱油+一勺醋+一勺耗油+一勺白糖放入碗中，搅拌均匀备用
起锅烧油，将辣椒放入锅中煸炒，煸至表皮褶皱，辣椒变软变色（注意点别糊了）
锅内留底油，放入蒜沫炒香，
倒入料汁
中小火翻炒均匀，汤汁变少准备出锅（注意别糊了）
盛入盘中即可
牛肉粉
深夜食堂，牛肉粉
用料：
酱牛肉
红薯粉
黄豆
辣椒油
各种调料
做法：
切好前一天酱的牛肉
香料油浇在干辣椒上做辣椒油
帅气的李哥帮我炸一下泡过的黄豆
用酱牛肉的汤调一些郫县豆瓣做汤底
放一起，摆的好看点就可以吃啦！
【百变火腿石锅炒饭】
看上去，这就是一个普通的火腿炒饭，但亮点就在最后的石锅上。因为石锅提前烧热，所以炒饭放入后，在上桌的过程中，会自然产生锅巴，让整个炒饭口感更丰富更香脆之余，也增加了进餐的气氛。
用料：
100g金字百变火腿
1把玉米粒
1个鸡蛋
半个洋葱
3根蒜叶
300g米饭
少量油
少许酱油
少许鸡精
做法：
米饭提前煮好，尽量煮硬一些。
金字百变火腿、洋葱切丁、蒜叶切小段备用。
热油起锅，加入鸡蛋，炒至凝固后，先后加入洋葱、玉米、米饭。
炒透后加入适量酱油、鸡精、蒜叶，炒香后装入石锅（石锅需要提前加热10分钟）即可。
高峰柠檬鸭
“高峰柠檬鸭”原创于广西南宁旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为武鸣的一道名菜
用料：
四分之一只或半只鸭肉
3颗老柠檬
适量酸笋
适量酸茭头
适量青红酸辣椒
适量酸姜
少许生抽
少许老抽
少许鸡精
一罐啤酒
一支紫苏叶
做法：
土鸭半只，切块后，泡半个钟左右，把血水泡出来，然后再用水冲洗几遍。
酸料泡水十分钟，怕含有化学物
酸笋泡下水，图个心安
自己腌制了三年的老柠檬，去年吃了不少，还剩下几颗，味道特别好！
柠檬切好
酸笋，酸姜，酸辣椒，酸茭头切好
紫苏洗干净备好
开火热锅，不放油，把沥水后的鸭肉直接倒入锅里，翻炒
鸭子的水烧干后，就会煸出鸭肉里的油脂，我这半只鸭貌似够肥的，煸出这么多油
我把油捞出来了，否则太腻
煸的差不多了，倒一罐啤酒，中火烧制
啤酒烧的汤水剩三分之一时，把所有酸料和柠檬倒进去一起炒
翻炒，翻炒，大火收汁后，放入紫苏
加入些生抽提味，一点老抽上色……因为所有酸料都是重盐重酸，柠檬又有糖分，所以真的不用加其它调味料了！因为够咸了，啤酒去腥。酸料不能提前放，因为煮久了味道会淡，还会变苦。
装盘！
火候刚好！一口脱骨，再口弹牙
鸭肉没油脂，紧实有嚼头
酸香扑鼻又开胃
真的好吃
红烧鱼鳍（鱼翅）
入口是鱼翅的鲜香嫩滑，肉质细腻软糯。最爱的红烧菜，没有之一
用料：
两颗香菜
一勺糖
3片姜
10粒花椒
一盒（18个左右）鱼翅
3-4个干辣椒
适量白酒
适量海鲜酱油
少许葱段
适量醋
做法：
姜丝花椒油炸爆香
放入鱼翅炸至两面金黄
放入干辣椒
加入适量白酒去腥
加入适量海鲜酱油
加入一勺白糖提味儿
加入热水和葱段，热水漫过鱼身，小火慢炖
水快收干的时候加入适量醋
出锅时加入适量香菜，装盘，完成✅
嫩蛋黄的水煮蛋
这种水煮蛋蘸着酱油吃，实在是不能多吃否则我可以一口气吃好几个。里面的蛋黄吃进去的口感不会腻，很嫩。不会腻！不会腻！不会腻！重要的话说三遍，操作起来方便不费事儿！
用料：
鸡蛋或者鸭蛋
清水
做法：
锅里放入蛋，要放几个您随意，鸡蛋鸭蛋都可以，倒入冷水没过蛋，水开后盖上锅盖关火，焖6分钟即可。是不是无敌简单呀，快来试试吧！最最重要的是真的真的超级好吃呀😋每天人体要供应适量蛋白质，而蛋类老少皆宜！最近天气冷了我又试了一次，在冷天需要延长焖的时间，夏天焖6分钟是很完美的，冷天要延长时间！冷天要延长时间！冷天要延长时间！重要的事情说三遍！！！
小鸡胸减肥沙拉
减肥掉了14斤之后平台期了，换一下饮食看看有木有帮助……
用料：
两小块鸡胸肉
1个鸡蛋
半个桃子
两小朵西兰花
一小把苦菊
一小把黑木耳
做法：
先把西兰花个黑木耳煮一下
我用了一个小油桃切丁什么的随便
苦菊，清凉去火
两块小鸡胸肉，用盐和烧烤酱腌制了一晚，早上直接进烤箱就好啦。
半个煮玉米，和一个鸡蛋。
炒豆角
用料：
1把豆角
适量盐
2勺酱油
2勺蚝油
4瓣蒜
做法：
先把豆角洗干净切好备用
开火油热了之后放入蒜粒，炒出香味再加入豆角
翻炒一会儿倒入适量的开水盖上锅盖焖一下（建议水不要太多，如果想豆角软一些可以加多点）
等豆角煮熟后加入盐、蚝油、酱油翻炒均匀。
把调料炒均匀就可以装盘了。（没有装饰，图片看起来不是很好看但是味道还是可以的）
煮米饭
用料：
100g大米
120g水
做法：
煮米饭时，米饭的最佳口感米和水的比例是1：1.2。碗测量法：一碗米加一碗半的水，注意用同样的碗。
放入电饭锅中，开启煮饭模式。
玉米绿豆粉饼
用料：
细玉米面，绿豆粉，纯净水
做法：
1:绿豆粉和玉米粉混合，绿豆粉多一些，对半也可以。2.加水和成面团。3.团成很多小圆球，然后压成饼状。4.电饼铛选择大饼档。
流心芝士肠仔包(老面)
没啥故事，只是冰箱里有啥就做啥。刚好有芝士和肠仔而已。
用料：
250克高筋面粉
100克老面
70、80克(看面团状态加减)牛奶
可以不用，如果用的话牛奶就要减去鸡蛋的重量鸡蛋
20克黄油
30克糖
2克盐
4片卡夫芝士片
4根鸡肉肠
做法：
这个是前两天做好的老面。老面做法:200克高筋粉，180克水，2克酵母粉，10克白糖，搅拌均匀，室温发酵两倍大，放冰箱冷藏备用，不能用密封容器，不然发不起来。
除黄油外，所有材料揉成面团，揉好后加入黄油继续揉。
我直接用电饭煲里的不粘锅，不粘，大小又合适。这一步按说要揉出所谓的手套膜，可是手揉太累，我一般是揉个10来分钟，放在电饭煲里醒个10分钟，再拿出来揉摔10分钟就差不多了，揉好的面光滑不沾，柔软富有弹性。这个手感是要靠经验的，揉的多，自然能分辨出是不是己经到了最好的状态。有厨师机的就拿厨师机揉出膜就好。揉好后直接放电饭煲一发。
发好后拿出分成四份，排气滚圆，盖保鲜膜醒20分钟。
擀成长方形，上端放芝士和肠仔，下端三分一处划两刀，由上向下卷好。全部卷好后放入烤盘二发。我通常放烤箱中层二发，下层放碗热水。大概30至40分钟左右。
二发好后，表层刷牛奶，或者是蛋黄液。预热烤箱180度，中层烤25分钟。
可以开吃了，趁热吃是流心的哟。吃不完可密封保存，吃时微波炉叮30秒，也是不影响口感的。
全麦麸发糕（超快手）
麸皮有三好，量轻低脂还顶饱
用料：
60g(量杯160mL)麸皮粉
一个鸡蛋
一小勺约2g泡打粉
一小勺约2g小苏打
100g牛奶
适量，根据自己口味加糖
做法：
所有材料混合成面糊搅拌均匀，此时应该是很稠的面糊
模具抹一点油，倒入面糊，冷水上锅蒸，水开后计时，华夫饼模7min，小蛋糕模10min，磅蛋糕模20min
椿芽炒蛋
田园的春天是从香椿开始的，此时的椿芽憋了一冬天的“劲”破茎而出，梗肥叶嫩，鲜美芳香，醇香爽口，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳，它通体紫红、芽苞肥厚、香味馥郁醇正，营养之丰富远高于其它蔬菜，绝对是新鲜和时令的代名词。
用料：
香椿芽
粟米油
鸡蛋
生粉
鱼露
做法：
食材：鸡蛋和香椿。
将香椿洗净，用厨房剪刀剪去头部。
用沸水焯烫一下。
再捞出放入冷水变凉。
切末。
放入碗中。
将鸡蛋磕入碗内，拌匀。
放入适量的生粉。
倒入适量的鱼露。
搅成蛋糊。
炒锅注油烧至七成热。
将鸡蛋糊倒入锅内。
煎至双面金黄，装盘即可。
私房小菜·炒双笋：清淡爽口春意浓浓
莴苣和春笋这个小清新组合cp值超高的！清淡爽口，摆上一盘春意浓浓。
用料：
莴苣笋
竹笋
枸杞
小葱
糖
盐
油
做法：
竹笋汆水去涩味，撩起，切片，莴苣切片
葱切末，起油锅爆香葱花
下双笋片翻炒片刻，调味至合适的咸淡
洒葱花起锅。一道清淡鲜美的时令菜秒成。
正宗早茶大揭秘之脆皮炸鲜奶
这道菜，鲜奶的部分比较好处理，难度大的是脆皮糊和油炸，如果你去看大多数菜谱的脆皮糊，都是用蛋液加面粉之类，这个里面有两个秘密他们没有注意到，第一，这种面糊吸油性很大，往往成品中的油过多，感觉好油腻，这里的秘诀是在面糊中加入生油，花生油或者色拉油，这样油脂在面糊中，面糊就不会再吸收更多的油脂！第二个，如果大家去比较好的早茶店吃炸鲜奶，会发现他们的皮子很酥脆，同时又很薄，这是由于其中加入空气！空气的来源在于酵母发酵或者加入泡打粉，油炸过程中这些气泡会涨大，从而带来普通淀粉难以比肩的酥脆感。这里我给出的配方是使用泡打粉，可以替换成1g酵母室温发酵一小时。最后一个秘诀是我自己的创造，普通的牛奶乳脂含量在3%左右，而炸鲜奶的发源地顺德大良通常使用水牛奶，乳脂含量高达8%，所以我非常不客气的说大家在外面吃到的什么双皮奶，炸鲜奶跟顺德本地的一比，差的远，原料上就是巨大差距。因此我使用了黄油来补充乳脂。使用煮牛奶的锅子建议不粘锅（包括搪瓷）π_π，其他锅子很容易粘锅。
用料：
制作大约20个炸鲜奶牛奶部分：
500克牛奶
70克糖
40g淀粉
3g盐
2个蛋清
25克黄油
脆皮糊：
40g低筋面粉或中筋面粉
1.5克泡打粉
10克色拉油
25克水
8g淀粉
做法：
选择合适的模具，标准是你做多少奶，倒进去模具还有一定的剩余空间就可以，最好用方形。然后模具上抹油。
牛奶500g
淀粉40g
糖70g
盐3g
黄油25g，我正好剩一点了
先搅拌到所有淀粉都溶解，没有颗粒，再小火加热，直到黄油溶解，建议使用硅胶刮刀搅拌，主要目的在于防止底面粘锅
搅拌到像沙拉酱一样粘稠，滴落的奶糊可以有一定的纹路。
趁热分两次加入两个打散的蛋清，每次都要迅速混合均匀
倒入模具中冷藏4小时以上，硬度应接近布丁，我直接过夜，取出奶糕时，用手或者刮刀先把四周掰开，再小心倒出来。切成你喜欢的大小，建议长度不要超过人手的中指。
面粉40g
淀粉8g
泡打粉1.5g
水50g
色拉油10g可以用玉米油等味道轻的油
水50g
搅拌均匀
准备至少半锅油，油温6成热，180到200℃之间
用刷子，没有也行，用勺子，把一只手上沾满面糊，把切好的奶糕裹一圈面糊，放进去炸，用筷子轻轻推一下不要粘在底部，炸浅金黄色就可以了。
比如这样，害怕炸鲜奶粘在一起，就一锅炸两个就好了。
无骨鸡爪
因为无骨鸡爪外卖58起送 老公不给买 我就花55买了2斤爪子自己做
用料：
2斤鸡爪
1个柠檬
一把木耳
1/4圆葱
若干小米辣
若干香菜
半头蒜末
1勺料酒
4片姜
1碗生抽
半碗醋
3勺白糖
2勺麻油
1勺辣椒油
做法：
鸡爪处理好 冷水下锅 加姜片、料酒 煮沸 去沫后在煮10min  捞出冷水冲洗 再用加冰冰冰得冷水侵泡 1小时 别偷懒 不然你的爪子剔骨以后都是碎末 别问我怎么知道的。木耳不用教了
配菜 香菜梗切末 蒜末 小米辣也切 柠檬切两半剔核 圆葱切丝 
调汁 一碗生抽 醋 糖 盐 辣椒油点缀 麻油  你都兑一起 尝尝味道 喜欢什么口就多兑什么料 
全倒一起搅拌 把柠檬汁挤里头 核别掉里头 也可以切两片放里头好看 拌好放冰箱里冷藏  中间翻拌一次 2小时吧
电饭锅版蜂蜜板栗🌰
用料：
若干克食用油
若干克水
若干克蜂蜜
做法：
超市买的板栗，我自己用刀前后各切了一个口子，如果菜市场买的，你可以让老板把每个板栗划个十字，这样会更好入味，样子也也会更好看一些哦！（板栗会裂开，就是寓意开口笑啦！）
然后把板栗洗干净，依次放蜂蜜、食用油和水，水尽量不要放多，不高于板栗的一半哦，搅拌均匀盖上锅盖按煮饭键，煮饭功能结束后等十分钟左右再打开锅盖就OK了！
软糯香甜可口！不输外面卖的哦！
厦门海蛎煎
蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在厦门蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。 地道的厦门蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料如地道的甜辣酱，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。
用料：
半斤海蛎
少许蒜末
一勺半盐
少许姜末
少许料酒
三勺地瓜粉
做法：
把海蛎清洗干净滤干水份
把海蛎放入盆里加地瓜粉、料酒、蒜末、姜末、盐
再加少许的水调成糊状
等锅热下油入平底锅，把海蛎糊倒入煎熟
打个鸡蛋拌匀倒入海蛎边缘，不喜欢鸡蛋也可不加。
好吃营养的海蛎煎就完成了