xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡菜香菇虾仁意面
我爱泡菜！
用料：
5只大虾仁
3朵干香菇
50克泡菜
50克洋葱
1勺生抽
1勺醋
适量辣椒粉（可选）
半勺老抽（可选）
5克黄油
做法：
热锅放入黄油煎香虾仁洋葱，加入香菇翻炒一会后加入意面翻炒一下之后加入泡菜和所有调味料，尝下味道就可以出锅了！
超级鲜美的鲜虾番茄豆腐羹
简单方便的一道美食，鲜香下饭，儿子能喝一大碗，很受小朋友欢迎。
用料：
4只虾
半盒清美嫩豆腐
1个西红柿
1个鸡蛋
小把金针菇
香菜，葱花
美极鲜或生抽，盐，五香粉，香油
做法：
香菜切段
葱花切碎
清美嫩豆腐半盒，人多可以一盒都加入
鸡蛋碗里搅匀备用
西红柿洗净切小块
金针菇洗净去除根部，切小段
虾洗净，将头摘下，不要扔掉。虾身去壳后切成小块
炒虾油，汤鲜关键的一步。热锅下油，放入虾头煸炒，虾头变红后用炒勺把虾头里的虾膏挤出，然后虾头捞出扔掉
下西红柿炒至软烂，倒入开水。
水开后加入金针菇，豆腐，虾肉。加入少量五香粉，加适量味极鲜或生抽。中火煮五分钟。
加入葱花，适量盐、香油调味。出锅前将鸡蛋液淋入锅内，撒香菜出锅，味道非常鲜美。
花纹铜锣烧
嘿嘿 其实就是玩玩虎皮的效果。刚好做了草莓果酱明早吃起
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
30克细砂糖
30克牛奶
1克泡打粉
油纸适当大小+慕斯圈（可有可无）+少许油工具
做法：
准备好材料
鸡蛋分三次加入白糖打碎
然后加入牛奶搅拌一下接着加入低粉和泡打粉
然后如图所示，剪好一块油纸，和模具差不多大小，接着揉一揉然后抹上少许的油接着倒入面糊，可以稍微的转动一下使其平顺，等到面糊开始粗线大气泡的时候就可以取出模具（我的模具是不粘的）翻面然后撕下油纸了（油纸可以重复利用N次），全程是煤气炉内层那一小圈火的最大威力。大约30-45秒就可以翻面了
快手芋泥南瓜饼～
简单到不行的一道菜。
过程图就省了吧。
用料：
100g南瓜
100g糯米粉
适量芋泥
适量糖
做法：
南瓜和芋头隔水蒸熟，加糖捣成南瓜泥和芋泥。
南瓜泥加糯米粉，捏成南瓜饼皮。
芋泥包入南瓜饼皮中，搓圆再按扁。
小火炸至颜色金黄形状鼓起。
腊肉茄丁烩饭
用料：
一只茄子
两根胡萝卜
三个鸡蛋
200g腊肉
300g腊肠
胡椒盐
橄榄油
麻油
一个番茄
煮熟米饭
做法：
茄子、胡萝卜、腊肉、腊肠全部切丁备用。
鸡蛋打碎搅匀。上油锅摊鸡蛋饼，煎半分熟后立刻卷成蛋卷起锅。放凉后切丁。
橄榄油（稍微放多一点）入锅，腊肉、腊肠丁入锅爆香后，茄丁、胡萝卜丁入锅翻炒。
茄丁胡萝卜丁8分熟后在锅中加少许水，加热至水收干后，放入去皮番茄，煮至番茄完全融化消失。最后放入鸡蛋丁关火拌匀。
最后放入煮熟后的米饭，加少许麻油拌匀。
凉拌鸭胗
首先把买来的冰冻鸭胗从冰箱里拿出来解冻，洗干净，去腥味，加入盐，生姜，料酒，鸡精，老抽少许，然后放入电饭煲13分钟即可，因本人家的电饭煲功能性，他家没有，也可炒菜锅里煮熟即可，然后等鸭胗凉后切薄片放入容器里，本人是放在咱家炒菜锅里搅拌的噢，效果还不错呢嘻嘻～在把下面所有准备的佐料一起和切好的熟鸭胗片搅拌入味，看自己的口味，喜欢什么味再加即可，再次放入冰箱保鲜库里，等午饭拿出来吃，夏天来份美味的凉拌鸭胗，呵那叫一个爽～
用料：
生姜：少许生鸭胗：6个
鸡精：少许盐：少许
大蒜：少许青椒：半个
老干妈酱：少许干红椒：1个
芝麻油：少许老抽：少许
白醋：少许白糖：少许
葱花：20克孜然粉：少许
做法：
首先把买来的冰冻鸭胗从冰箱里拿出来解冻，洗干净，去腥味，加入盐，生姜，料酒，鸡精，老抽少许，然后放入电饭煲13分钟即可，因本人家的电饭煲功能性，他家没有，也可炒菜锅里煮熟即可，然后等鸭胗凉后切薄片放入容器里，本人是放在咱家炒菜锅里搅拌的噢，效果还不错呢嘻嘻～在把下面所有准备的佐料一起和切好的熟鸭胗片搅拌入味，看自己的口味，喜欢什么味再加即可，再次放入冰箱保鲜库里，等午饭拿出来吃，夏天来份美味的凉拌鸭胗，呵那叫一个爽～
首先把买来的冰冻鸭胗从冰箱里拿出来解冻，洗干净，去腥味，加入盐，生姜，料酒，鸡精，老抽少许，然后放入电饭煲13分钟即可，因本人家的电饭煲功能性，他家没有，也可炒菜锅里煮熟即可，然后等鸭胗凉后切薄片放入容器里，本人是放在咱家炒菜锅里搅拌的噢，效果还不错呢嘻嘻～在把下面所有准备的佐料一起和切好的熟鸭胗片搅拌入味，看自己的口味，喜欢什么味再加即可，再次放入冰箱保鲜库里，等午饭拿出来吃，夏天来份美味的凉拌鸭胗，呵那叫一个爽～
生酮零食｜猪油渣
逛超市的时候看见这块肉就觉得他非常适合做油渣！
就买回来如愿了，哈哈哈哈
用料：
五花肉
做法：
五花肉一条
切片，瘦的部分我单独剔除来了，怕一起炸给炸老了，等肥肉出油一半时再放瘦肉入锅会没那么干
锅里放一点点水一起煮
等水分蒸发后小心溅锅
炸至金黄即可
吃的时候撒一点干碟粉或椒盐类的可好吃了，空口吃也非常香
炸出的油可以留着炒菜，满满的脂肪炸弹
馒头别样吃（可盐可甜）
小时候哪有什么面包蛋糕呀
嘴馋的时候妈妈就给我们做这个炸馒头解馋
外酥里嫩，炸的时候满屋子的香味
甜口咸口都可以！
现在很少吃这个了
看到冰箱里剩的馒头忽然就馋起来了
做起来吧！简单无敌好操作！
用料：
两只（视馒头数量来定）鸡蛋
适量（也可以换成盐）细砂糖
适量馒头
用来油炸的适量即可油
做法：
空碗里打入鸡蛋，加入细砂糖（或者盐）搅拌均匀，一定要把鸡蛋打得碎碎的混合均匀哦！备用
冷馒头切片备用
馒头在鸡蛋液里滚个圈
放在空碟子里静置一两分钟，让馒头液渗入一下。
然后第二次把馒头片放入鸡蛋里滚个圈。因为刚刚鸡蛋液大部分都渗入馒头片里面了，把外面裹一圈会炸出脆脆的外皮。
把筷子放入油锅，筷子尖冒泡的程度放入裹满鸡蛋液的馒头片炸。炸至金黄酥脆即可，大约3-4分钟的样子。（视馒头片薄厚程度来定，厚一些的适当延长时间）
盘底放入吸油纸，出锅！
外酥里嫩！香甜软糯！全家人都喜欢得不得了！
做起来鸭😄
芒果奶昔
以前，我以为奶昔很难喝😖
但是一天我妹妹非要我喝一口芒果奶昔，才能把我的水晶球还给我，因为这个水晶球对我来说很重要，因为这个水晶球是妈妈送给我的生日礼物🎁
因为妈妈平时工作繁忙，好几次到我生日的时候就要去出差。所以我就喝了一口。感觉还挺好喝的，后来就下载了下厨房，找到了芒果奶昔怎么做
用料：
1个芒果
适量克牛奶
可用可不用克酸奶
做法：
芒果洗干净，剥皮，切大块
把牛奶或酸奶倒进料理机
6寸酸奶夹心戚风蛋糕
这是第二次做生日蛋糕，第一次是做的两个5寸的戚风蛋糕拼成了四层，这次六寸直接切开两层，奶油不够了最后加的常温酸奶，口感很棒，配色喜欢的水果美美哒
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
60克低粉
30克玉米油
50克（20克蛋黄用，30克蛋清用）细砂糖
5克玉米淀粉
做法：
蛋清蛋黄分离分别放在两个容器中，蛋黄加糖加玉米油搅拌均匀
搅拌到无颗粒状态
加入牛奶继续搅拌，搅拌到顺滑
筛入低筋面粉跟玉米粉到蛋黄液中搅拌均匀
搅拌至糊状备用
蛋清打发分三个步骤放白糖，第一次低速打发到有大泡泡时候放10克糖，第二次中速打发到小泡泡时加入10克糖，第三次高速打发到有点小纹理时候加入最后10克糖，最后打发到有小尖钩，倒立碗蛋白霜不倒即可
先取三分之一蛋白霜至待用的蛋黄糊中上下翻拌均匀，然后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜中，依旧上下翻拌均匀，这一步稍微有点耐心，一定要吧蛋白霜翻拌均匀，不然蛋糕中会有蛋白的颜色
装进容器中，震几下把空气震走，顺便把表面震平一点
烤箱150度预热5分钟，将蛋糕液送入烤箱150度1个小时，具体要自己观察，亲身试验过，150度30分钟蛋糕不熟，具体看各自家的烤箱温度如何，烤的时间长短自己观察把握
这是烤了30分钟以后熟的假象，还可以再烤半小时，所以最好确定烤熟后再进行脱模的工作
蛋糕分成两片，准备做个小生日蛋糕
奶油只剩一点点，加了点什么白糖打发了，然后加入一整瓶常温酸奶大概200毫升，混合着奶油继续打发，状态特别像真奶油，口感也很不错
抹上一层酸奶奶油，铺上一层芒果果肉，颗粒大小看个人口感决定
第二层放好后均匀抹面，再在第一层铺水果装饰，周边撒上即食燕麦片很丰富，本来这样完工也不错，但是买水果的时候也买了一大盒草莓，所以还是给用上了
有红色的点缀蛋糕变得更鲜明
剩馒头的N个变身芝士开花馒头
用料：
馒头一个
芝士火腿香葱适量
做法：
芝士香葱火腿切碎
馒头竖切三刀，横切三刀，不要切断，把上面的材料塞进去，进烤箱180度，20分钟左右，记得烤盘刷油。
成品，
灰水蛋黄肉粽
第一次包给明年做个记录，没有图，一个人手忙脚乱。
用料：
1.4斤五花肉
10克生抽
20克老抽
12克料酒
10克盐
12克糖
350克糯米
20个板栗
150克脱皮绿豆
17个咸蛋黄
80片粽叶
500克灰水
很多捆绳
两块钱假蒌叶
做法：
先把肉切块用调料腌制放冰箱一天。
粽叶用水煮软，蛋黄用料酒和油泡着
糯米洗干净，用灰水泡三个小时。放一点盐搅拌均匀。
两片粽叶放一些糯米，脱皮绿豆，假蒌叶包着肉，放一块板栗，一半蛋黄包成四角粽，高压锅一个小时。
超好吃
黄瓜炒鸡蛋
简单快手，营养好吃
用料：
鸡蛋
黄瓜
植物油
盐
葱末
做法：
鸡蛋打到碗里，滴两三滴水，打散，这样炒出来的鸡蛋很嫩
准备好黄瓜片，葱末
锅里倒油，油热后倒入鸡蛋液翻炒，炒至鸡蛋还稍微有些液体时盛出
就着锅里的油，倒入葱末和黄瓜片翻炒，放入盐继续翻炒，黄瓜熟后倒入之前炒好的鸡蛋再翻炒几下即可出锅
啤酒鸡
用料：
瓶啤酒
只鸡
片姜
勺酱油
克盐
2根蒜苔
2瓣蒜
5片姜
1罐啤酒
1克盐
1.5勺黄豆酱
2根葱
3克油
做法：
锅烧热，放锅里放油，下姜蒜炒香，把剁好的鸡块放进去翻炒。
放豆瓣酱炒香。
把啤酒倒进锅里，代替水，加五分之一勺盐和一勺酱油，炖半小时。
半小时后把蒜苔放进锅里焖熟。
揭开锅，香味扑鼻而来，撒上葱花，香菜，上菜啦，小心烫哦。
虫草花蒸排骨
用料：
300克左右排骨
2克盐
少许糖
适量生抽
10克生粉
适量姜丝
100克新鲜虫草花
做法：
将所有材料混匀，腌制一会。
把腌制好的排骨放盆中。
水开，上锅蒸10分钟左右，就OK了。
盐蒸橙子
用料：
1个橙子
做法：
水中加盐 将橙子泡入约15分钟左右
将橙子一分为二 上面小 下面大
撒盐 并用筷子戳橙子的果肉 有利于盐更好地渗透 盖上橙子盖 上锅 水开后大火蒸十五分钟
拿出橙子 用勺子将橙肉取出放入碗内 捣碎 并取出内果皮（觉得麻烦的可以忽略）然后将果肉和橙汁放回橙子就可以开吃啦
老北京炸酱面
是爸爸做的炸酱面呀。
全世界最最最好吃
用料：
适量五花肉
两袋黄豆酱
一袋甜面酱
份面条
根黄瓜
3勺料酒
适量葱，姜
做法：
五花肉去皮切丁
姜蒜切末
黄酱✖️2，甜面酱✖️1。喜欢甜口的多加甜面酱。
放油，多放。
五花肉放入翻炒，编熟
放入料酒，姜末，翻炒一会儿
放黄酱先
然后甜面酱，酱肉比大概是这样就行。
小火熬酱，熬出香味之后再熬一小会儿，放葱，再熬。
焯水白菜丝，切黄瓜等面码即可。
蜜汁猪肉脯
最近小朋友超级喜欢吃猪肉脯，但讲真肉脯是贵的一塌糊涂啊，家里没矿、没金山的，眼看着要被吃穷。哈哈哈，所以决定自己撸…

一直以为肉脯很难撸来着。
哈哈哈哈哈。
其实，确实是有那么点难…
然鹅！这一切都不是问题～

烤盘是牛轧糖的盘子，很好操作。
也相当于28正方金盘的大小。
食材用料是3盘的量！！

🌱重点

1、肉一定要保持干燥，沥干水，并用厨房纸巾吸干水份，否则烘烤时再出水影响成型。

2、擀薄，擀薄，擀薄。本方子我分了三次烘烤。

3、烘烤过程中，肉片会出水，回缩，属于正常现象。出水严重的话，请多备一张油纸（加厚油纸、不加厚的油纸可能会粘在肉上）在第10分钟刷蜂蜜水时，换上干净的油纸。

4、刷蜂蜜水有助于芝麻的粘合，也会让肉脯更有光泽。
用料：
500g猪肉里脊
40g白糖
10g料酒
5g生抽
5g老抽
5g盐
适量白芝麻
2gg红曲粉
20g蚝油
2g鸡精
适量蜂蜜水
做法：

1、猪肉里脊洗净后沥干水分，用厨房纸吸干也可以。
2、改刀成块，放入破壁机打成肉泥。
3、将肉泥倒入碗中，加入食材中的调味料拌匀，腌制2小时。（调味料建议按照配方来。味重的可以多加2-3克的盐）
4、烤盘中铺上烘焙油纸（加厚型）倒入肉泥，再盖上一层油纸，擀成均匀的薄片（尽可能的薄一点，越薄越好）

5、蜂蜜加水拌匀成蜂蜜水备用
6、烤箱预热上下火，180度，先中层烤10分钟，取出两面都刷上蜂蜜水，撒上芝麻，继续中层烤10分钟。

7、烤好后，去掉边角料，晾凉密封保存
成品
手工面条
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
2克盐
做法：
鸡蛋，面粉，盐混合
搅拌均匀
揉成光滑的面团，醒发15分钟左右
鸡胸或者鸡腿加葱姜蒜，料酒煮熟，撕成鸡丝
醒发好的面团，擀成面皮
切成条
抖开揉下
过水捞出，放鸡丝酱、黄瓜就是鸡丝凉拌面，拿开炒面也好吃，劲道爽滑
玉米发糕
用料：
200克玉米面
100克面粉
3克酵母
350克温水
15克糖
10颗红枣
做法：
将玉米面儿和面粉搅拌在一起，放入酵母水和白糖，白糖可以促进酵母发酵。
搅拌至糊状 不要太稀，放在温暖处发酵至两倍大，表面可以放入喜欢吃的红枣、葡萄干、枸杞等。
直接上锅蒸20分钟，焖5分钟即可！
水蜜桃罐头
高颜值，超美味，软嫩酸甜冰爽可口
用料：
水蜜桃，黄桃都可以
冰糖
盐
做法：
黄桃或水蜜桃切成喜欢的形状，然后盐水泡半个小时
倒掉盐水，放冰糖，水量大概没过桃子就可以了，中火煮15到20分钟，软了就关火
把桃子晾凉以后，装入干净玻璃瓶密封起来，冰镇。味道不要太好😄简直就是炎热夏天的一大绝配
【双色蛋饼】你错了！煎蛋饼也可以美得很！
不知道早餐吃什么？吃个鸡蛋呗！今天不教大家煮蛋，教你做一种神奇的双色蛋饼。只需轻松一步把蛋黄、蛋清分开，各自摊成蛋饼，再稍加组合，就能做出高颜值的别样早点来。这其中可加入任何你喜欢的食材，大人小孩都喜欢。
用料：
3个鸡蛋
2根火腿肠
20克草头
100克面粉
2克盐
2克五香粉
做法：
鸡蛋打散，分离出蛋黄与蛋白，各自拌匀后加入少许盐调味，想要嫩一点还可以在蛋黄液里加一点水，分别筛入面粉；
火腿切碎，放入蛋清中，草头焯水后沥干，切碎放入蛋黄液中；
平底锅刷薄薄一层油，倒入蛋黄液，可以煎稍厚一点，口感更暄软；
再倒入蛋清液，摊好后出锅；
两张饼上下重叠，卷起来，再切成喜欢的大小，可以搭配番茄酱一起吃。
黄瓜烧鳝鱼
用料：
500克黄鳝
1根黄瓜
适量盐
8个泡椒
2个泡姜
6个独蒜
1小把新鲜花椒
适量姜片
适量花椒
适量生抽
少许老抽
适量郫县豆瓣
适量料酒
少许白糖
1小把新鲜藿香
做法：
鳝段冷水洗净晾干水份，泡姜切片泡椒切段，独蒜剥皮洗净擦干水份，藿香切碎备用。
热锅凉油，倒入独蒜，小火炸至表面起皱后铲起。
油锅内依次放入花椒、郫县豆瓣、姜片、泡姜、泡椒、新鲜花椒小火炒出香味。
倒入鳝段翻炒变色后加料酒、生抽和少许老抽和炸好的独蒜，炒到有香味飘出加一碗水，烧开后放入少许白糖和黄瓜段焖煮。
烧至黄瓜段变软，加入一半藿香碎，略收汁后关火起锅，撒上另外一半藿香碎。
五彩蟹黄豆腐
记录自己做过的美食
用料：
4个咸蛋黄
1盒内酯豆腐
100克虾仁
50克豌豆
适量葱
3片姜
适量鸡汁
1/2茶匙胡椒粉
1/2茶匙盐
适量水淀粉
适量油
做法：
豆腐洗净切1厘米小块，香葱切小粒，姜切末。这道菜可以可以适量多放一点姜，更能提升其香味。
虾仁放入放入开水中略焯烫一下，捞出沥干，豌豆焯熟沥干待用。
蒸锅烧开上汽，放入咸蛋黄蒸制3分钟，取出后碾压后泥待用。
锅中放油烧至七成热，放入姜末爆香。
下入蛋黄泥炒至出泡，有了姜香的油，能够让蛋黄味道更佳。
调入鸡汁，胡椒粉及大约300毫升清水煮沸。
下入豆腐炖煮约7分钟，下豌豆，虾仁推匀，根据口味加盐调味。
转小火淋入水淀粉勾薄芡，最后撒入香葱拌匀。
巧克力蛋糕饼干
这个出品味道真的很赞，给出方子
材料：底筋面粉130g   可可粉15g（法芙娜可可粉）   细砂糖40g   盐0.5g   鲜奶油25g   黄油60g   香草精2g    黑巧克力50g(我用的是法芙娜62%黑巧）
1：黄油软化后加入细砂糖，盐搅拌适当打发，黄油微微发白，加入鲜奶油，香草精，用打蛋器搅拌均匀
2：面粉和可可粉过筛两次，倒入1中，用橡皮刮刀搅拌均匀，再加入切成大块的黑巧克力
3：将面团用保鲜膜包好，冷藏30分钟到一个小时，使其凝固在擀成宽6cm,厚1.5cm的长条状（用尺子量一下，擀面团后可以铺上保鲜膜擀，光滑又不粘）
4：把擀好的面团冷冻30分钟，拿出来切成2cm的长条，排列在烤盘上，放入预热到170-175度的烤箱，中层烤约15分钟，烤好放在网上凉透即可
用料：
50克法芙娜黑巧克力62%
130克低筋面粉
15克可可粉
0.5适量盐
40克细砂糖
60克黄油
25克鲜奶油
2克香草精
做法：
黄油和材料要打发均匀哦
美美的包装，心情也赞赞的
高汤酸菜鱼
用料：
100克老坛酸菜
两个鸡蛋
一块姜
约30克淀粉
适量芹菜
青花椒适量花椒
十瓣蒜
备用适量化猪油
少许盐
两勺料酒
3斤左右一条花鲢鱼
做法：
盐，料酒大葱少许腌制20分钟。

鸡蛋打散。
锅内加油煎泡鸡蛋后加水煮开，注意水要多一点，不然最后汤汁不够。
熬制汤汁成奶白色后过滤出鸡蛋只用汤汁。
佐料，酸菜，芹菜段，姜片炒香。
加入煎蛋汤汁后开始煮鱼头，再放入带骨鱼块，同时剩下的鱼片加入干淀粉（以四川红薯淀粉为最佳）拌匀，这样的鱼片才嫩。待鱼头基本熟透后划入剩下的鱼片。煮三分钟之后即可起锅。
最后装盆，上桌，合适可以加入点干净芹菜叶在上面点缀。
煮毛豆—不会变色版
夏天又又又来啦 煮点毛豆当饭吃啦 因为太热就不放辣椒啦哦耶

看评论好多负能量的什么的 不喜欢不适合你那你就甭做嘛 我也不是专业厨师 只不过就是分享自己的一些小做法而已啦 自己开心就够了呗

谢谢收藏我做法的朋友们呀啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
一兜毛豆
一锅水
一把盐
15粒花椒
1个大料
做法：
买回家的毛豆洗洗涮涮搓一搓 把脏东西和表面的浮毛毛洗净哦
找一把你最喜欢用的大剪子✂️ 把洗干净的毛豆剪一剪 我一般就是剪一刀 在毛豆的尖尖那里 这样更入味哦
剪完的毛豆反正我是又洗了洗 之后加水 花椒 大料 盐🧂
开火啦 用大火煮毛豆
等开锅之后就要开始计时啦
开锅之后换最最最最最小的火煮着 然后倒计时六分钟！是六分钟哦！！最佳时间！
小火煮呀煮 六分钟马上就要到啦 
六分钟到了之后就关火 毛豆控水捞出 煮毛豆的水留着 等它自己凉下来
等毛豆水凉了之后倒进毛豆 大功告成啦就 之后要泡泡啊 我一般就是下午做 之后泡 晚上吃
爸爸牌酸甜排骨
酸甜排骨是爸爸压箱底的拿手好菜，是小时候过年过节的美味。十几年前，能吃上排骨那是多么奢侈多么幸福的事情，只有春节才能吃得上，一年只有一次。如今，只要你喜欢随时都能吃得上，但是爸爸牌的酸甜排骨变成了重要节日的“仪式感”，想念的是家的味道，节日的气氛，亲人的团聚。今天是元宵节，记录爸爸的酸甜排骨，把这个味道传承下去。
用料：
排骨
番茄
白砂糖，米醋
葱段，香菜，生粉
做法：
排骨买来后用清水泡着不断换水，后沥干，加一点盐腌制，再裹上适量面粉，进油锅炸
油炸到金黄色就可以捞出，这时候吃就已经很香了
准备好葱段，香菜，番茄，如果有菠萝也可以切上
刚才的油锅把油倒出来（不用洗锅），倒入白糖，还有一点水，煮沸搅拌
下排骨，翻炒均匀
准备生粉水，倒进锅里
还有番茄，到锅里来
加入米醋
盖上闷几秒钟，爸爸说酸甜味已经出来了
揭盖，放入葱段翻炒
装盘
撒香菜，搞定！非常好吃！
湿炒鲜辣快餐面
其实我喜欢炒得干干的很有镬气的感觉，可是加了西红柿生菜，又不愿意放太多油，最后就折腾成这个半吊子的湿炒了。不过也挺好吃的，是比较清淡一点的味道，毕竟要少油少盐健康一点吗☺️
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1个西红柿
少许肉丝
数片生菜
做法：
肉解冻
西红柿洗净切丁
生菜洗净
砧板洗过了，我是直接用剪刀剪成条的，嘿嘿
鸡蛋打散，炒成小块的蛋皮
鲜辣快餐面准备好，先用热水烧熟，过冷水晾着
肉丝单独炒熟
西红柿单独炒熟
这两样我都是放了盐的，不过放的不多，少量。
蛋皮炒的时候没放盐。
把沥干水的面倒在锅里，我放的油不多，一会儿就快被吸干了，所以我就把还带着油花的炒肉丝和炒鸡蛋都倒进去给他们均匀一下，嘿嘿。然后放点儿鲜辣面自带的调料，我只放了一点儿。其实可以不用那个 就自己放点盐或者别的调味料您自己看着办。
然后把也带着点油花的炒西红柿扔进去，这会儿面就湿了。最后把生菜放里面稍微捞两下，妥妥的湿面😛
装盘，就开吃吧。有生菜西红柿，少油少盐，感觉湿面也还挺清新的。
留学生简单肉夹馍
想吃猪肉 又怕骚 做卤肉吧 就没味了
用料：
适量白家卤料包
两条waitrose五花肉
2片生姜
一袋MS bun
半个青椒没有用太空椒
做法：
写这个菜谱主要是推荐用MS买的这个。
里面是这样的，我把它放在冷冻里了。
五花肉冷水下锅，加点花椒，加2片姜。结束后温水洗净。(不要用冷水激)

放油炒糖色，煎五花肉，两面金黄，生抽老抽都不用放哈。只要卤料包就可以了。当然先放点水，差不多没过猪肉，大火烧开，放入卤料包，小火慢炖。收汁后捞起来，剁碎。再剁入青椒香菜，把锅中精华一点卤汁倒入。
微波炉加热，或者蒸一下那个bun，加起来就可以吃啦。
拌面 拌饭 盖浇面 都很好吃
快手低脂鲜虾杂蔬炒藜麦
每天都在研究怎么吃的丰富健康有营养又好吃的同时不会胖ಥ_ಥ疲惫了
用料：
两勺葱姜料酒
四只鲜虾
若干胡萝卜丁
若干玉米粒
若干青豆
两勺葱姜料酒
随意黑胡椒、盐、蒜粉等
做法：
把虾洗净，把黑线都去掉…反正把它弄干净
然后剁碎（不需要很碎哦，可以按照自己喜欢，我主要是觉得这样更入味～）
加上两勺葱姜料酒，撒一点盐，很多胡椒面（我个人比较喜欢胡椒面的味道）加上蒜粉，腌制10分钟～
这个过程就可以去做其他事情啦！
将青豆，玉米粒，胡萝卜丁（我是买的超市里的冷冻的混合版本，不喜欢吃青豆或者胡萝卜的话可以买单独的或者两种混合的）洗净，过水煮一下然后盛出来备用～
藜麦煮熟（也可以用超市里真空包装已经煮熟的版本）然后将水沥掉～
不沾锅中不需要放油，将虾放进去炒两下然后倒入青豆玉米胡萝卜丁一起炒一下，看虾都变熟了就把藜麦倒进去一起炒～大概两分钟就可以出锅啦（口味比较重的话这个过程中可以加一点盐和黑胡椒之类的调料）
香煎鸡蛋豆腐
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
1瓣大蒜
1个辣椒
适量盐
适量白糖
做法：
1.老豆腐切块，一勺干淀粉，一个鸡蛋打散。
2.鸡蛋液中加入少许盐，将豆腐滚一层干淀粉，在沾均匀鸡蛋液，如图所示
3.调汁，加入一颗大蒜末，一个辣椒，一勺蚝油，生抽少许，盐少许，白糖少许，水适量，搅拌均匀备用。
4.两面煎至金黄即可，加入备好的料汁，炒制一分钟即可出锅。
5.撒入几颗韭菜出锅。简单好吃的干煎鸡蛋豆腐做好了。
五味汁炒茄子
用料：
1只分量鸡蛋白
2汤匙鸡汤
1-2条茄子
青椒
1个红椒各
2两约80克鸡柳肉
1条葱
4瓣蒜
1片姜
2汤匙豆板酱
沙律油
1/2茶匙麻油
炸用油适量
酒
1汤匙粟粉各
盐
少许胡椒粉
汁料酒
1汤匙砂糖各
生油
醋
1/2汤匙水溶粟粉各
做法：
茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连
青、红椒去籽，除蒂，切片
鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻
葱切段，蒜切片，姜片拍裂
烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用
原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入（4）的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟
金针炒肉（黄花菜炒肉丝）
黄花菜，又名金针菜，忘忧草。黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。
用料：
一小把黄花菜
一小块猪肉
适量食盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量淀粉
一根大葱
少许白糖
适量木耳
做法：
原料：黄花菜、猪肉、泡好的木耳（看个人喜好，可不放。放了就是好看，一般我是不吃，哈哈）
猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，稍微腌制一会儿
黄花菜掐去尾端的枝柄，木耳切丝，大葱切丝
木耳放入沸水中焯水，捞出备用
黄花菜焯水，捞出备用（黄花菜一定要焯水哦！黄花菜中含有秋水仙碱）
放锅烧油！放入腌制好的肉丝，炒变色盛出备用！
锅里留底油，放入葱丝爆香！
放入焯过水的木耳，黄花菜翻炒均匀！
放入生抽，少许食盐调味！
加点味精（不喜欢吃的可以不加），少许白糖提鲜，翻炒均匀
加入料酒，继续翻炒！
加入水淀粉勾芡！
翻炒均匀，关火盛盘！
番茄牛肉酱意大利饺子Ravioli
疫情期间不能出门，变着法子做好吃的。

昨天和男朋友去逛Whole Foods，看到了意大利饺子（Ravioli），两个人都馋的不行，就想买来吃吃。

下厨房里好像没有特别简便易行的菜谱，我就在网上找了一个，翻译记录下来自用。

原方来自Karina的Cafe Delites，名字叫One Pot Ravioli In A Creamy Tomato Beef Sauce，意为番茄牛肉酱意大利饺子一锅烩。不用洗太多锅子，也算是懒人做法了。

菜谱为5人份量。
用料：
1个洋葱
4瓣蒜
500克瘦牛肉馅
420克浓缩番茄汤（或切碎的番茄）
2杯水
2茶勺（2杯）蔬菜汤粉（或其他汤）
1茶勺糖
2汤匙新鲜欧芹碎
1/2茶勺辣椒碎
1汤匙蒜味或原味番茄酱
适量盐和黑胡椒粉
350克意大利饺子（ravioli）
250毫升奶油奶酪（或任何奶油）
1/2杯马苏里拉奶酪碎
做法：
向锅中喷少量食用油，置于火上加热。放入切碎蒜和洋葱，炒至洋葱变软，蒜发出香味。加入牛肉馅炒至变色。使用锅铲不断搅拌将肉馅打散。最好多炒一会儿挥发水分去除腥味。
倒入番茄汤（或番茄丁），水，蔬菜汤粉（或其他汤），糖，欧芹，辣椒碎，和番茄酱；用盐和黑胡椒调味。
烧开直至水滚，倒入意大利饺子。关小火煮至饺子柔软且熟透。
煮饺子时可以开始准备烤面包片。将面包片放入平底锅，小火至两面金黄。将面包片移出，晾一会后切成小块备用。
饺子煮好后放入奶油奶酪（或其他奶油）和马苏里拉芝士，缓慢搅拌直至芝士融化，与汤混合。
尽快食用，可以放入切好的面包丁及欧芹碎增加口感和香味。
虾仁鲜肉元宝馄饨
秋季来临，在我们北方早晚有些冷了，早餐吃上一碗热腾腾
的馄饨，心里暖暖的。
用料：
适量面粉，温水
适量猪肉馅，虾
适量葱、姜
适量生抽，老抽，蚝油，料酒
适量白糖，盐，白胡椒粉，香油
做法：
面粉加温水和成面团，盖保鲜膜醒面。
盆中放肉馅，加入姜末，老抽，生抽，蚝油，白糖，白胡粉，盐，料酒，顺一个方向搅拌，虾去皮，挑虾线切成粒状放馅里，葱切末放馅里，馅里再放适量香油拌匀。
面醒好搓长条，撅成指甲盖大小的剂子，杆成薄薄的皮子放馅包成元宝型馄饨。

锅放水烧开下馄饨，煮七丶八分钟一碗热腾腾的馄饨出锅了。
面辣子
用料：
豆腐，木耳，粉条，大蒜，葱花主料
盐，花椒面，少量鸡精调料
做法：
豆腐切条
木耳切碎
大蒜切片
粉条掰成短截
葱花备用
将所有材料放入盆中，放入适量盐，花椒面，辣椒面，用热油泼一下，拌匀
加入少量面粉拌匀
用开水烫一下上锅蒸二十分钟
出锅了
芝士脆皮鸡，口感有多丰富，吃了你就知道。
无意间刷到了这道菜，看起来很好吃的样子，就试着做了，做法很简单，一起做起来呦！
用料：
4只鸡腿
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量白胡椒
适量黑胡椒
1勺淀粉
100-200G芝士碎
做法：
先将鸡腿洗净去骨。
腌制鸡腿: 1勺生抽➕1勺蚝油➕1勺料酒➕适量白胡椒➕适量黑胡椒➕1勺淀粉
抓匀，腌制15分钟。

控干腌制的酱汁，热锅倒油，放入鸡腿，鸡皮面先煎哦！煎至两面金黄盛出，切成小块。
锅洗干净，擦干水，不要倒油，底层铺上芝士，再放切好的鸡肉块，开小火慢煎
芝士融化时，用筷子夹着鸡肉块，裹上芝士，等芝士底部微焦定型后再翻面，两面煎至金黄就可以啦。
铛铛铛！好吃
口感超级丰富，非常好吃！
自制内酯豆腐
用料：
150g干黄豆
3g葡萄糖酸内酯
30ml凉开水
1200ml冷水
做法：
黄豆提前一晚用水泡上，泡好后洗两遍，控净水份（一定要泡豆子，只有泡过的出浆率才高）
黄豆分三次放入搅拌机里（搅拌机比豆浆机出浆率高），每次加400ml冷水，一起搅拌，搅拌好后用滤布过滤，并将里面的豆汁挤净。
全部做好后撇去浮沫，把豆浆放入锅中，小火边煮边搅拌，以免糊锅，记得有浮沫就撇去，煮沸后再煮3-5分钟左右就关火，冷却至90度左右，一般关火后1-2分钟就差不多了。
将3g内酯用30g凉开水化开，放入准备做豆腐脑的容器中，最好是有盖子的密封性好的不锈钢容器中，把煮好并晾至90度的豆浆冲入放有内酯的容器中，用勺子轻轻搅拌几下让豆浆和内酯充分融合，盖上盖子静置20分钟即可凝固成型
成型后，将豆腐脑装入铺好纯棉纱布的豆腐盒子中，将纱布上方折叠整齐，盖上盖子
上面压上重物，压制50分钟左右
喜欢老一些的豆腐可以多压一会儿，看看做出来的豆腐不错吧
手工宠物狗零食鸡肉奶酪曲奇
用料：
鸡胸肉
奶酪
做法：
鸡胸肉打成肉泥，搓成丸子压扁，中间按出一个窝，窝里加入奶酪
烘干过程中奶酪会融化，正好填满窝窝
摆入烘干箱，一直烘到干透为止，浓浓奶香味的鸡肉奶酪曲奇就做好啦，狗子超级爱吃，又营养，美毛补钙
三蔬汤(豌豆、金针菇、番茄)
用料：
半把金针菇
少量豌豆
1个西红柿
1个鸡蛋
4瓣蒜子
少量盐
适量生抽
适量色拉油
做法：
1. 豌豆洗净
2. 金针菇用盐水浸泡洗净后切小段，
    焯水后沥干备用
3. 西红柿用开水烫过去皮切片
4. 蒜子切片
1. 锅内加食用油，倒入蒜片炒香，加入豌豆翻炒，再加入西红柿。
2. 待西红柿出汁，加少量水盖上锅盖小火烧一会。
3. 再加入适量的水做汤，大火烧开锅后加入金针菇，转中火。
4. 加入生抽、盐。
5. 加入搅拌好的鸡蛋液
6.关火出锅。
土豆焖鸡
用料：
四分之一个鸡
1个土豆
1勺老抽
10片姜
1根葱
5掰蒜头
1勺蚝油
2个小米椒
1勺柱侯酱
适量白砂糖
做法：
热锅下油，放姜片和蒜片爆香，倒入鸡肉块翻炒片刻。放入水差不多没过鸡肉块
煮开一会儿，把土豆放入继续焖
水差不多干了把柱侯酱，蚝油，酱油，白砂糖等放入锅中翻炒后继续焖
快起锅时放葱段和小米辣再翻炒一下即可。
土豆香菇（凹造型）
大家都爱吃土豆泥，每次都是淋酱，感觉滋味比较清淡，今天来个味道浓郁的做法，主要还可以凹个造型哈，孩子们一定喜欢哦！
用料：
350克土豆
90克马铃薯淀粉
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2克盐
少许葱花
100克水
做法：
忽略切土豆片蒸熟压泥的步骤，菜谱里土豆虾球里有，压好的土豆泥加入2克盐调味，加入90克的马铃薯淀粉用手抓匀，分成30克一个的圆球，找一个空的玻璃酒瓶，圆球压扁，用酒瓶倒扣，轻轻一压。
可以在手心里操作，不至于压透，得到香菇造型的土豆泥。
全部压好，放进整盘，再蒸5分钟。
这个量蒸了两盘，一锅实在放不下。
起锅热油，加入蒜末炒香。
倒入生抽，老抽，蚝油拌匀，喜欢吃辣的可以加一点小米辣调味，我们家有不吃辣的省略……
加水后轻轻把香菇土豆滑进锅里，中小火煮开。
边煮边用小勺把汤汁舀到香菇土豆上，这样能更均匀的入味。
大火收汁，撒少许葱花点缀一下，出锅成盘，满屋飘香啊！
来个特写，这造型像不像香菇啊……
哈哈，咬一口劲道爽滑，香味浓郁，赶紧给孩子们做起来吧！
开动吧……
牛角小餐包
今天这款牛角包，是小餐包的延伸。
迷你可爱，适合新手的小伙伴。
用料非常健康，小朋友代餐配牛奶🐮，再也不用担心补钙问题了。
这一份面团我分了10个小餐包，做出了两种款式，一种牛角还有一种。你可以在形状上面延伸，面包随你发挥哦。
面团分挤子，称出来总重量，除你想要的个数。
想做大点的，小点的，看你心情喽。
说个重点，面是有脾气的，揉面期间，快准狠且温柔。
发酵好的面团，排气摔，擀时压。
发酵期间随时观察，轻拿轻放，别摔它。
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
3克酵母
50克牛奶
50克鸡蛋
50克细砂糖
25克淡奶油
35克黄油
蛋黄液刷表面的
3克盐
做法：
称好所有料先，加入牛奶和淡奶油，面包口感更好。家庭自己吃，要最好的。高筋面粉，筋度大，超市有卖面包粉，是可以用的。其他小麦粉，低粉做不起来面包哦。因为它们的面筋没有高筋给力！
首先把高筋粉，酵母，糖，奶粉混合均匀，加入牛奶，淡奶油，鸡蛋搅匀。有粉，液体时，先慢速搅成面团，再快速用力搅拌。搅面团有专用的搅拌头，两头的或者K字的，都可以。别用网装的，毁机子也搅不动的。没有厨师机可以用面包机，除了黄油，其他材料一起扔进去直接按揉面键就可以啦！揉出膜再把黄油加进去哦。
这时成团，你可以随时停下机器看面包的状态
面团光滑时，揪一坨面，小心抻一抻面，出现厚的不易断裂的面团时，就可以加盐了，低速搅拌
加入盐搅拌一会2分钟的样子，可以停下来查看面的状态，揪一块，还是抻一抻面，呈现出稍薄点的膜就可以把黄油加进去喽
黄油一定是室温软化的，提前取出室温大概20-25度的地方软化，或者微波炉解冻功能，叮30秒看状态，不够再加30秒。让黄油软软哒，手指按压能感觉到窝进去油油哒。然后低速拌匀。看状态，面团不够扩展就高速搅拌一会
加入黄油的面，怕面打过可以，随时停下看状态，防止面筋打过。出现薄薄的不易断裂的手套膜，你的面团就成功一大半了！
这时候，我们取个干净的盆，抹点油，（这里用的玉米油），把面团要放进去醒发啦
面团取出后，把面折成光滑的，从上往下窝，放进摸过油的盆中发酵，抹油方便等下取出来哦
重点！盖上保鲜膜！防止发酵过程中面表面潮湿或者风干，让它发至2倍大
面团发至两倍大时，用手指按压一下，看下面包的可回弹，就可以取出来分挤子啦。这里做的时候漏拍了哈哈。有空会再补上的哦。
称出用量，分出10份等量的小面团，大概50g一个面团，然后排气滚圆。掌心贴着，五指内扣的状态，摩擦摩擦面团，让它面光滑整洁。挤子看你想做多大面包，都可以哦
团好的面，一定要让它松弛10-15分钟左右。防止撑断面筋网。松弛面后，取出一个，搓成长条装，擀至前尖后宽的三角装，防粘可以撒一点点面粉哦
擀好，给面翻个面
从宽的地方往尖的地方卷起，把面卷结实，别太用力压哦
滚～滚～滚～，一个小牛角包就出来了
做好牛角形状后，把它再次醒发。让它长长肉，两倍大的样子
形状就可以随意改动了，圆滚滚的也很可爱的
胖胖的后，就可以给它刷层蛋黄液。用毛刷哦，轻轻的带一层 烤的时候金黄色的，很漂亮。
长条装的，我包了切达奶酪片，顶上也放了切哒奶酪片，咸口味的小餐包哦，这时候就靠你想象了，面包随你改变造型。
烤箱预热180℃，中层14-18分钟左右，这个就可以根据你的烤箱的脾气定制啦。火大的就降低点炉温，烤时间长一点哦。颜色金黄色里面要是还没熟，就可以再表面盖锡纸，防止颜色上色过度。哒哒哒，出炉时震下烤盘，告诉面包出炉啦，因为烤箱内部于外面气压不同，排出面包内的气体。就不会回缩啦

刚烤出来的面包不要吃哦，因为烫嘴啊！哈哈，防止凉网架上，摆拍。软软的小餐包，装袋保存，防表面太干哦，面包不要放冰箱冷藏，2-3天内吃完。面包也跟馒头一样，放久会硬的，回炉温个几分钟就又好吃啦！大家记得交作业哦 不详细的地方随时提问，看到我就来回复更正哦。
糖醋芋头排骨
超级无敌好吃😋
用料：
250克排骨
5个芋头
6个鹌鹑蛋
4勺醋
根葱
片姜
勺料酒
1勺生抽
3勺白糖
1勺老抽
1勺蚝油
半块土红糖
做法：
1、排骨焯水备用。
2、锅内放油、放冰糖融化、放排骨上色，放葱姜蒜洋葱爆香，放料酒1勺、生抽老抽蒸鱼豉油各1勺（共3勺）、放白糖3匙、醋4勺、红糖半块翻炒。
3、倒3.5碗水没过排骨，大火烧开后转小火15分钟，倒入芋头、鹌鹑蛋（鸡蛋）烧开后再转小火煮15分钟，再大火收汁即可。
4、大火收汁约10分钟即可，超级好吃的糖醋芋头排骨就做好啦！❤️
宝宝🌈彩虹面（#湘潭篇）
用料：
面粉
菠菜
胡萝卜
量更具个人做的多少慢慢加，这里就不给量了！紫包菜
做法：
1、菠菜，胡萝卜，紫色包菜榨汁，把面分三份分别加入汁，边倒汁边搅拌面，到没有干面的时候，揉面 到光滑的状态，汁的量别一次加完，倒着搅着直到软硬合适，放入保鲜袋中醒面30分钟；

2、分别把面揉成长条状，来回用压面机压扁，粘的话撒干面粉；

3、用压面机，压成面条状，面一定要干点，这样压出来的面才会不粘；

4、如果吃不完的面条可以撒干粉挂起来，晾干用保鲜袋装包。
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椒盐鸭头
用料：
30克盐
40粒花椒
20片姜
5勺料酒
35只鸭头
20根小葱
10克胡椒
4勺酱油
7勺生抽
3只蒜头
3勺蚝油
做法：
把鸭头切半，洗血水。
焯水，捞掉浮沫，捞出 ，放凉
腌制：倒料酒 ，酱油，生抽 ，姜 ，蒜，葱，蚝油，疯狂晃动，使其均匀的附着在鸭头上，盖起来腌制一晚上。
放油里炸成8成熟，捞出控油，把锅里的油里面多余的物质捞出，把鸭头放进去在第二次炸，炸脆点。
开小火，炒椒盐，干辣椒，花椒，盐，炒得出香味即好。
炸好，捞出控油 ，撒椒盐，娇娇脆脆香香得鸭头，我们一起哈啤酒，吹牛B吧。
剩菜大变身：烤羊腿配土豆泥 + 土豆羊肉派配豌豆泥
煮妇煮夫们都有一个共同的痛点：那就是剩菜。这感觉就像眼见着你最喜欢的剧集烂了尾，继续追吧看得头疼，弃剧又不舍得。其实呢，只要提前规划好了，剩菜也可以在第二天重新发挥余热，变成一道美味新菜。嗯哼，衍生剧比原剧集还好看的例子难道还少吗？
用料：
#DAY 1 烤羊腿配土豆泥
##烤羊腿
60ml橄榄油
6条羊腿
1个大的，粗粗剁碎棕皮洋葱
5瓣，剥皮大蒜
2大勺番茄膏(tomato paste)
375ml干红葡萄酒
500ml牛肉高汤
400g番茄罐头
1大勺糖
4根枝条新鲜迷迭香
1kg，摘净唐莴苣
##土豆泥
1.4kg，削皮切两半土豆
100g，剁碎黄油
125ml，加热打发奶油
#DAY 2 土豆羊肉派配豌豆泥
##土豆羊肉派
1大勺橄榄油
1个中等大小的，粗粗剁碎胡萝卜
1大勺卤汁粉
250ml之前留的汤
125ml水
400g，洗净沥干扁豆罐头
60g青豆
400g，切片之前留的土豆
50g黄油
##豌豆泥
90g，剁碎黄油
480g青豆
2大勺细细剁碎的新鲜薄荷叶
2茶匙超细砂糖
60ml鲜榨柠檬汁
做法：
DAY 1  烤羊腿配土豆泥
预热烤箱到150度。往一口能进烤箱的锅里倒1大勺油，分两批煎羊腿，每批5分钟左右，整个变成棕色就出锅。
再往锅里倒入洋葱和3瓣碾碎的大蒜，翻炒2分钟左右，洋葱炒软就倒入番茄膏继续翻炒2分钟左右，炒匀就倒入葡萄酒边煮边搅到开锅，然后继续开盖煮5分钟左右，煮到汤汁减半。
将羊腿送回锅中，再倒入高汤、番茄、糖和迷迭香，盖盖送进烤箱烤2小时，然后开盖再烤1小时左右，烤到羊肉彻底软了就出炉。
这期间制作土豆泥。土豆倒入锅中，倒入冷水没过，加适量盐盖盖高火煮开。继续煮10分钟左右，刚刚软了就拿个漏勺捞出大约400g土豆，装碗盖盖留到下一顿备用。继续煮剩下的土豆，彻底煮软就捞出沥干，倒掉锅里的水，将土豆倒回锅中，小火加热1分钟左右，蒸发干水汽，然后和黄油、奶油混合碾到顺滑。
锅中倒入剩下的油，中火热锅。剩下的蒜切片，倒入锅中翻炒1分钟左右，发出香味就加入唐莴苣翻炒3分钟左右，炒萎即可。
留出2根羊腿和1杯汤，为下一顿备用。往剩下的羊腿上淋上剩下的汤，和土豆泥和唐莴苣一起上桌。
DAY 2  土豆羊肉派配豌豆泥
预热烤箱到200度。往4个容量为1又1/4杯的烤碗里上一层油，放在烤盘上。
锅中倒油，高火热锅，从之前留的羊腿上撕下羊肉倒入锅中，再倒入胡萝卜翻炒2分钟左右，热透就倒入卤汁粉再翻炒1分钟，倒入水和之前留的汤搅匀煮开，保持滚开2分钟左右，稍稍收浓汤汁就倒入扁豆和青豆搅匀，填入烤碗。
将土豆切片铺在羊肉上，层与层之间刷上黄油。烤20分钟左右，烤到土豆变成金色。
这期间制作豌豆泥。锅中倒入黄油，中火融化，倒入青豆、薄荷、糖翻炒6分钟左右，软了就关火，用手持搅拌机将青豆打成泥，倒入汤汁加适量盐搅匀。将豆泥抹在烤碗顶上。
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老北京铜锅涮羊肉麻酱沾料
记得小时候家里聚会，一家人围着铜锅涮羊肉，其乐融融！这个小料是我们家三代一直用的配料，非常好吃！这个用料是4人份的用量！酱油这些没有固定的克数，按照自己的口味尝试着放！
        没想到自己2年前刚注册下厨房，因为好玩发的这个菜谱，去年下半年突然很多朋友关注！首先谢谢所有喜欢的朋友。评论区里的关于“不正宗的”言论，本不想回复，但最近看到一些仗义执言的朋友无端被攻击，而且我还莫名被攻击，所以说两句。
关于来评论这个正宗不正宗，我觉得特别无聊。我不过来分享我自己家吃铜锅涮肉的调料，您喜欢我这个方法，觉得好吃，我很开心；您不喜欢，右上角点个叉关闭或者拉黑我，随您心情。还有很多朋友在评论里分享自己家的配方，供大家借鉴，多好的一个事情。莫名其妙把一个简单的分享搞得上纲上线就不太厚道了。
我也很希望学习到正宗的涮肉调料配方，请了解正宗的朋友，也开帖无私分享一下！谢谢您了
用料：
5大勺芝麻酱
1小勺香油
1勺韭菜花
3块腐乳
生抽
少量糖
海鲜酱油
1勺剁椒辣酱（可不加）
少量醋
做法：
芝麻酱分几次加入海鲜酱油和生抽慢慢搅拌。千万不要一下都倒进去，一次到一点，调匀后再倒一些！
芝麻酱用酱油调到这个状态（后面还要放腐乳和韭菜花，不要太咸），麻酱的颜色变深即可，接下来开始用凉白开继续调。
芝麻酱调到这个状态就可以了，不能太稀。
加3块腐乳，再倒入一些腐乳汤汁，加一勺韭菜花，加一勺剁椒辣酱（因为我爱吃辣所以放了剁椒），不吃辣的可以不加，一点点糖，点几滴醋，一小勺香油，继续调匀。
这步我忘了拍照了！吃的时候撒上葱花、香菜，芝麻，淋上辣椒油！味道好极了～
香的不得了黑芝麻吐司面包
用料：
500克高筋面粉
50克黑芝麻
60克细砂糖
1个(去壳50克)鸡蛋
50克黄油
5克盐
15克全脂奶粉
255克一270克水
6克燕子牌高活性干酵母
海氏厨师机一台
两个吐司参考分量
做法：
先将所有材料(除黄油和黑芝麻)以外，全部放到搅拌机内，先用低速搅拌成面团，再用高速搅拌成光滑的面团，再放入黄油用低速将黄油和面团搅拌成光滑的面团后再用高速揉面。
揉面一直揉到出薄膜。再放入黑芝麻搅拌均匀。
放到盆里盖上保鲜膜。放在温暖处发酵两倍大。
看视频发酵至两倍大，千万不要发过头了。
发酵好的面团平均分成六份，将面团擀成圆桶形对折，盖上保鲜膜醒面十分钟。
醒好的面从上往下卷起来。
全部放到吐司盒内，烤箱里放入一盆热水发酵。
发酵到吐司盒的九分满，放到烤箱内以上下火170°烤40分钟。
刚烤好的面包非常柔软，无法切片，隔夜之后再切片。
这是一款非常香浓美味营养的面包。
香煎青椒土豆片
用料：
土豆
青椒
盐
糖
做法：
辣椒切小圈，放在热锅里干煸一下
热锅热油，煎土豆片至金黄色后加适量糖翻炒均匀，倒入煸过的辣椒，加盐调味就可以出锅了
传统蒸蛋糕
十多年前妈妈的拿手点心，那时候给我们做的蛋糕用的是蒸笼蒸成的，用的是一双筷子和妈妈那双手，不断不断地打发它，比较奇特的是，它加的也不是我们现在日常做蛋糕用的鸡蛋，而是鸭蛋。
前一段时间和同事聊天说起这个蒸蛋糕，突然很想复刻它，在不断发展的现在，已经很少见不到了，我觉得不能聊它，一聊口水直流…ennn
实验了很多配方，此配方终于成功了，我很开心，同事也很开心，因为我自己想做，然后拉着她陪我一起做实验，昨晚她说再做最后一次，再不成功她就要放弃😂
封面图感谢我的同事芫芫奉献的用鸡蛋做成品图，我拍照巨丑😁
这个配方也是来自爱奇艺的传统蒸鸡蛋糕里的视频给的配方，我想记录下次有需求再做
用料：
3个鸭蛋
250克白砂糖
300克普通面粉
200ml100plus
做法：
1.把鸭蛋整个敲入打蛋盆里（盆里要擦干）


2.250克白砂糖直接全部倒入打蛋盆里
3.用电动打蛋器最高速，打发蛋液30分钟
4.30分钟打发好蛋液后分三次筛入面粉、加入100，用翻拌的方式拌匀它
5..在你筛入面粉把它翻拌均匀的时候，会比较干，这时候加入100plus一起翻拌就好了不会很干
6.把搅拌均匀的蛋糕液倒入铺好油纸的竹篮里，九分满或八分满都可以
7.把蛋糕液放入预热好的蒸笼里，大火蒸30分钟就可以了
口味基围虾
小龙虾价格飙升，不如做口味基围虾来吃，省却了洗洗刷刷的过程，甚好。
用料：
半斤基围虾
2根黄瓜
少量花椒
6片切丝姜丝
6瓣切碎蒜
少量盐
少许红油豆瓣
1块腐乳
1大勺蚝油
少许生抽、老抽
1小勺糖
按喜好添加辣椒
做法：
虾背部划开，去虾线，焯水后捞出。
锅中放油，烧热放入姜丝、花椒炒香。
倒入虾，加豆瓣、腐乳、蒜末翻炒均匀。
加入黄瓜，适量盐、蚝油、生抽、老抽，糖翻炒片刻，加入少量水大火煮开。
汤汁内撒入葱花，紫苏拌匀。
美味的口味基围虾完成，开吃。
香菇蚝油芥蓝
蚝油芥蓝是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。芥蓝原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜。
       芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。
       此道香菇蚝油芥兰是在传统做法的基础上，在蚝油酱汁中另加入各类菌菇提鲜，芥兰的脆爽与菌菇的弹滑形成对比，使整到菜更富有层次。
用料：
500g芥兰
250g香菇，口蘑，草菇
适量食用油
一汤勺蚝油
一汤勺生抽
两茶勺白糖
三滴香油
一汤勺水淀粉
做法：
锅内倒1升热水，加两勺白糖烧开（因芥兰本身带有苦味，加白糖焯水可有效祛除）
芥兰切掉尾部较老根部分，入锅焯水，滴几滴食用油护色，三分钟以内，变色便需捞出

锅内倒油，开小火，下耗油炒至化开（注：切勿用大火，耗油易炒焦且耗油中的水与油相融会强烈滋油）

口蘑，草菇，香菇切片儿

将切好的菌菇倒入锅内与耗油炒匀，此时匀量加水使酱汁粘稠度稍许稀释                                 
                                                                             加入一汤勺生抽，两茶勺白糖，三滴香油调味，倒入少许水淀粉勾芡
出锅，将酱汁淋在芥兰上
成品色泽鲜明，口感层次丰富
干锅虾
用料：
虾
蒜
干辣椒
花椒
料酒
姜
糖
香菜
大葱
土豆
年糕
藕片
做法：
把虾去尾线，洗干净，放盐，白胡椒粉，鸡精，料酒或白酒腌制半小时
1.年糕，土豆切条，进油锅炸成金黄色。
2.藕片切片，进油锅炸好捞出。。
3.虾沥干水分，进油锅炸好捞出。
剩下的油里面放辣椒、花椒、八角、大蒜、生姜、大葱煸香，放豆瓣酱、糖继续炒一下，再把炸好的虾、土豆、年糕、藕片倒进锅里炒，最后倒入味极鲜上色。
出锅，撒上洗干净的香菜！
小炒鸡胸肉
提到鸡胸肉，一般人的反应都是又干又柴、味道不是很好的减脂食材。特别是水煮的鸡胸肉，更是很多减肥星人的噩梦。

今天分享一道鸡胸肉的小炒吃法，绝对比水煮的好吃一百倍！

这道菜的做法其实是从家常小炒肉引申而来，猪肉价格一直很高，把五花肉换成鸡胸肉，不仅成本便宜了，而且更加低脂，可谓一举两得。

用老抽、淀粉等调料腌制上浆后炒出来的鸡肉不硬不柴，配合蒜片、青红椒的辛辣香气，非常鲜爽入味。鸡胸肉肉质软嫩，很容易炒熟，做起来也不费时间，5分钟就能炒一盘~
用料：
250g鸡胸肉
1g盐
5g老抽
10g水
2g淀粉
3g油（腌肉）
10g油 （炒肉）
2瓣蒜
3个线椒
4个小米辣
10g生抽
1g盐
做法：
鸡胸肉洗净，先切薄再切条。
倒入1克盐、5克老抽。
2克淀粉、10克水。
3克油，搅拌均匀。
大蒜切片，青椒切段。
红椒切段。
开火锅中倒油，油热下鸡胸肉。
炒至断生盛出。
余下的底油下蒜片、青红椒爆香。
再下鸡胸肉翻炒均匀，加入10克生抽。
1克盐继续翻炒。
香嫩低脂的小炒鸡胸肉出锅啦~
自制健康水果茶
用料：
1个苹果
3个猕猴桃
3个黄柠檬
少量盐
做法：
准备好所用的材料。
猕猴桃去皮，切成约3mm厚的薄片，铺入烤篮。
柠檬用盐把皮搓洗干净，切成约3mm厚的薄片，铺入烤篮。
苹果用盐把皮搓洗干净（可以选择去皮），切成约2mm厚的薄片，铺入烤篮。
卡士CO525空气炸烤箱，选择自动菜单"果干“，水果片放入，烘干4小时左右。
风干的水果片颜色很好看。
自制健康水果干茶，补充维生素，还能促进消化，非常不错。
红豆薏米水
体内湿气太重了，拔罐身上都是深红色，好多人都跟我说过我湿气重，好吧做个祛湿的汤，当水喝咯
用料：
克薏米20
克红豆20
克水3500
做法：
取相同量的红豆和薏米在锅里干炒5分钟左右，等红豆变黑，薏米变黄即可
然后将炒好的薏米和红豆用水清洗一遍，放入水中，我忘了洗，直接放吧哈哈，开火炖
火来了以后开始转小火熬半个小时，看好时间
熬好以后关火，焖半个小时
焖好后过滤到量杯里把滤渣丢掉即可，我觉得喇嗓子，剩下的红豆薏米喜欢吃甜的可以挖出来放点蜂蜜或者白糖拌一下也挺好吃的，我为了减肥这个我就不吃了哈哈
煎馒头片
离职很久的老前辈，送来了创说中的北方大馒头，“那个是部队做的，用的都是好面粉”，那么先来一个简单的加工早餐吧～～
用料：
2馒头
1鸡蛋
正常油油
随意盐盐
做法：
先把馒头拦腰折片，鸡蛋加盐巴，搅拌。
裹蛋液
倒油，大火热油，此时你将馒头裹上蛋液，入锅煎，煎时一定要小火。
装起来
一点点咸的皮，甜甜的面。5分钟搞定。
［早餐］南瓜乳酪火腿三明治
用料：
2片面包
板栗南瓜
3片火腿
生菜
适量涂抹奶酪
做法：
板栗南瓜蒸熟，抹上面包，另一片抹奶酪
依次铺生菜（芝麻菜或者烫熟拧干的菠菜也可）、火腿（用风干火腿会多点咸香味）
组合上
每天跟我玩翻糖——翻糖花瓶的做法
华丽，雍容
用料：
糖
做法：
做花瓶体，画图案
用糖霜画牡丹花
小扇子贴上
做小扇子
画花纹
都布置好
好
我的微信
迷你草莓三明治
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4块
用料：
2个草莓
2片厚吐司
20g草莓酱
1个鸡蛋
10g牛奶
做法：
吐司去边，切成4小块。
鸡蛋打散，倒入牛奶混匀。
放入吐司块，快速沾一下蛋液。
锅中放小块黄油，开小火慢煎，一面熟后翻面，煎到两面微黄，盛出。
在一块小吐司上放一小勺草莓酱，再盖上另一块小吐司，在表面放半颗草莓装饰。
直接法北海道吐司🍞很好吃（东菱面包机和面版）
做吐司手揉一次，实在是太累了，真的不想在揉了，果断入手面包机，摸索几次还是很好的
用料：
100g奶油
100g牛奶
20g奶粉
30g-45g糖
2g盐
一个鸡蛋
330g高粉
4-5g酵母
做法：
按顺序将材料放入面包机，先放奶油和牛奶，鸡蛋打在中间，糖盐各放一个角，奶粉靠糖放，然后放入面粉，挖个坑，放入酵母。
面包机和面程序，进行40分钟，我的是东菱DL-7M018，每次和面是10分钟，要按四次，停了之后检查出膜情况，只后在面包机内进行第一次发酵。
快手酸汤鱼
觉得贵州酸汤鱼跟冬阴功有异曲同工之妙，都很适合热热的夏天。
用料：
250g鱼片
5角豆芽
一条节瓜
3个番茄
几片姜
几根葱
几颗蒜
两元香菜
一包酸汤鱼调料
做法：
热锅冷油，炒一下姜葱蒜和香菜头。
下切片的番茄翻炒出味。
加水或高汤，下酸汤鱼调味包，下切薄片节瓜，中火煮开
上一步煮开后放豆芽，鱼片，再煮开
最后撒上香菜叶，关火，来吃
草莓酸奶分层
这到饮品非常简单，然后很好喝，宝宝很喜欢，而且材料简单好做，又有营养。
女生喝了美容养颜
图以后再补
用料：
随意，想吃多少就吃多少草莓
得看杯子是多大酸奶
2片奥利给
做法：
草莓洗净去蒂
放入准备好的杯子当中
碾碎
放入酸奶
拿出准备好的奥利给，去掉芯，碾成沫沫
最后将末末撒在酸奶顶端
搅拌一下，开喝，这个是搅拌好的，没加奥利给碎的
刚做好就全都喝光了😂😂
桃酥-来自老阿姨的回忆杀小点心
这样做一定出裂纹儿，酥到掉渣儿！
用料：
110克低筋面粉
55克猪油
55克糖粉
10-15克全蛋液
两克烘焙小苏打
0.7克泡打粉
可添加适量芝麻或核桃碎
做法：
需要的材料（可以适当添加芝麻或核桃碎，如果手边有的话）
室温软化的猪油，用蛋抽打一下
筛入糖粉
搅打至体积微膨胀，颜色洁白的状态即可
分两次加入蛋液，等蛋液完全融合后再加入第二次
这样可以很好地避免水油分离
如图状态
干粉的部分：把低筋面粉、泡打粉、小苏打都加入，搅拌均匀
接着把混合面粉筛入到打发好的猪油中
用刮铲简单翻拌一下
拌好的面粉倒在案板上
用叠压法把面团整形
整形好的面团
等分成6份
把每个小剂子都轻轻地搓圆
轻轻按压面团
用拇指或食指按一个洞，这时候如果有芝麻或核桃碎就可以放进来一些
做好的饼胚
放入预热好的烤箱，180摄氏度烤20分钟左右
裂纹儿完美、酥到掉渣儿的桃酥就做好啦，真香！
原素食PEGAN无麸质——白味噌红薯芝士蛋糕
白味噌是点睛之笔，除特殊饮食派系外，尽量不要忽略

原食派：害怕植酸凝集素坚果可以不加，代糖可换成少量蜂蜜或不加，请无视奥利奥碎坚果果干等

生酮派：可忽略果干奥利奥碎，忽略红薯用牛油果替代即可

素食派：奶酥应该不惧怕奶油奶酪，如果惧怕可以换成将奶油奶酪换成牛油果但是口感不保证
用料：
1个鸡蛋
150克蒸好的红薯
150克奶油奶酪
15克赤藓糖醇：打发蛋白用
20克蜂蜜
18克白味噌
适量混合坚果（可不加）
适量栗子和葡萄干（可不加）
适量奥利奥碎（可不加）
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分开，鸡蛋黄红薯蜂蜜料理机打成泥
泥泥泥，有颗粒也没关系，喜欢细腻的可以上破壁
蛋清，赤藓糖，打发
打发程度
冷冻后冷藏解冻的奶油奶酪打发，有颗粒没关系，加热后都会融化
少量多次加入红薯泥搅打均匀
取少量红薯芝士糊入蛋清切拌，大致均匀即可
蛋清糊，味噌，入芝士糊混合均匀
完毕的芝士糊
芝士糊分成三份，分别混入坚果，栗子葡萄干和奥利奥碎，此时，不同饮食派系可自行发挥
170℃20分钟，出炉后凉凉冷藏2小时可食用。趁热也超好吃
吃
吃吃
吃吃吃
麻将棋格蛋糕
用料：
70克低筋面粉
30克可可粉
五个鸡蛋
60克（加入蛋白中）白砂糖
40克（加入蛋黄中）白砂糖
65ml油
65ml水
4/5小勺泡打粉
250克奶油奶酪
500克淡奶油
50克白砂糖
4片吉利丁片
若干白巧克力
黑巧克力
少许番茄酱
三盒，蛋糕围边彩迪卷
做法：
提前一天晚上，烤好一个可可戚风，提前烤好戚风蛋糕，可以后足够的时间将蛋糕晾凉，第二天做的时候，时间也会比较充分，淡奶油也要提前一晚上拿出放冰箱冷藏室中解冻，第二天用
找一张硬一点的纸，裁出一厘米宽的长条
围着蛋糕一周，中间用胶条固定，做个简单的纸圈
沿着纸圈，用刀子慢慢的将蛋糕片成1厘米厚的蛋糕片（因为片蛋糕片技术不佳，只能是想了这么一个笨方法），一共片出三片蛋糕片即可（一片做底，两片做中间的棋格）
最重要的一步，因为是要做棋格蛋糕，所以，切出来的蛋糕圈一定要均匀，这个笨方法也是我自己想的，为了切出来的蛋糕圈大小均匀，我还特意找同事借了个圆规回来，比着八寸蛋糕模的底托，在硬纸上画个圆形，这个圆形是和蛋糕片一样大的，画出圆心，然后连出直径，将圆的半径平均分成四等份，然后用圆规画出四个圆
用剪刀沿着圆圈剪开，最后留一到两厘米是连在一起的（别全剪开，全剪开的话，这个模就散了，不好用）这个简易的纸模就做好了
将纸模放到一片蛋糕片上，圆心处用牙签固定
用刀尖沿着圆圈慢慢切开蛋糕片
四个圆全部切完以后，拿开纸模，最后连着的部分，在用刀子切开即可（蛋糕片一片一片的切，切出来的圆环才会整齐）
一共切两片蛋糕片，第三片蛋糕片直接用作底托
奶油奶酪室温软化，然后用电动打蛋器打至顺滑
淡奶油加50克白砂糖
用打蛋器打至七分发（打好的奶油能够保持清晰的纹路即可）
吉利丁片隔水融化成液态
加入淡奶油中拌匀
将淡奶油分次加入打好的奶油奶酪中拌匀，成奶酪糊
将用作底托的蛋糕片放入蛋糕模中，然后放第1,3,5片蛋糕圆环
奶酪糊装入裱花袋中，底部剪一个大小合适的口，然后将奶酪糊挤入间隔的蛋糕环中，要将奶酪糊挤的和蛋糕片一样平，这样才能做出整齐的棋格
挤好奶酪糊以后，在奶酪糊上放第2,4片蛋糕片
再用奶酪糊填满
同样的道理，再放1，3，5片蛋糕片
挤奶酪糊
放第2,4片蛋糕片，挤奶酪糊
放完所有的蛋糕片以后，在最上层放奶酪糊，用刮板刮平
放冰箱冷藏室
白巧克力隔水融化
在麻将模中倒入少许白巧克力溶液，等到白巧克力凝固以后，将黑巧克力也隔水融化，倒在白巧克力的上边。等麻将模内的巧克力完全的凝固以后（这个过程，大概也需要一夜吧，如果放冰箱冷藏室的话，速度会快一些），用力的磕几下麻将模，巧克力就脱落下来了！然后在字的部分，涂一点番茄酱，用纸巾稍微擦一下，字体就成了红色的了，非常的逼真
在白纸上，打2.5厘米的格子，格子打满以后，用剪刀剪去相邻的方格。所有以上的这些工作，全是我第二天做的！一下午加一个晚上，哈哈，我效率真的很低
棋格蛋糕冷藏一夜以后拿出来，用热毛巾捂一下蛋糕模的外边，然后蛋糕就很容易的脱模出来了，将剪好的格子纸放蛋糕上
在蛋糕上筛适量可可粉，最后拿开格子纸，最上边的棋格也做好了
彩迪卷长的就用刀切去一部分，弄成大小合适的长度（我买了三盒彩迪卷，本以为足够了，事实证明，只能是一切两半，才勉强够了围边），围在棋格蛋糕的周围
将做好的麻将牌放在蛋糕上，直接摆在上边就行，最后用丝带系一个好看的蝴蝶结
减脂无糖无油荞麦饼
用料：
100克荞麦粉
2个鸡蛋
5克食用盐
适量芝麻
50克牛奶
做法：
在碗中打入两颗鸡蛋，加入荞麦粉、盐、倒入半包牛奶搅拌均匀备用。
按个人口味，可以加入适量芝麻油或者葱花，味道更香，本人减脂就没有加。
用电饼铛开下盘大火预热，不用加油，电饼铛是不粘锅材质，锅热用勺子倒入混合的鸡蛋荞麦液，用勺子慢慢摊平整个锅面，如果动作比较慢就调中火，以防烤糊，饼成形后从边缘扣起饼翻面，再烤10秒钟左右，出锅。
同样的操作步骤，可以把荞麦粉换成别的粉，做出不同的饼皮，上图是一勺面粉做出的鸡蛋饼。
装盘，荞麦饼就做好了，早餐无糖无油减脂必备！