xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式大酱五花肉卷饼
韩餐中最重要的调味品之一就是大酱，它以黄豆为主料，通过酶的发酵使之产生独特而鲜美的风味，有时候做一顿简单的韩餐，只需要大酱这一个调味料就足矣~

简单的四种调料腌制出来的五花肉，烤制以后和生菜一起卷入薄饼中，哦~口水~

这种方法调理的五花肉用来卷生菜，拌饭，做三明治都是不错的选择！

记得看小贴士哦≖‿≖

By. HUAer
用料：
200克五花肉
1.5大勺大酱
1大勺蜂蜜
1/2大勺味啉
1小勺香油
按个人喜好圆生菜
三张卷饼
做法：
在盆中放入1.5大勺大酱
一大勺蜂蜜
1/2大勺味啉
一小勺香油
搅拌均匀，放入切成薄片（尽量薄）的五花肉片（如果怕皮咬不动可以去皮）（小贴士有五花肉切片技能~）
搅拌均匀以后就可以放入冰箱冷藏腌制啦~着急的直接用也是可以的，不过肯定腌的久一点会更入味~可以提前一天晚上腌上，第二天早上就可以直接吃肉了！
圆生菜切丝
饼在用之前可以先拿平底锅热一下，注意不要太久了，太硬了卷的时候容易裂
热锅，锅要热一点，然后放入一点点油（五花肉有酱料，刚开始会比较容易糊，后面自己的油出来以后就会好一些）
下入腌好的肉，一定！一定！调小火！有酱料的肉很容易糊，要随时注意翻面，变黑不一定是肉糊了，有可能是酱，不用太担心
煎到自己想要的程度
在饼的一边放上肉，我这些肉一共卷了三个卷，毕竟酱料比较咸，看大家自己的需求加肉吧~
放菜
这样卷，然后往上一折就可以了
用纸包一下
切一半，哦耶，吃！
茭瓜蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1个西葫芦
4勺面粉
适量盐
半个洋葱
做法：
茭瓜去皮擦丝，洋葱切丁，加面粉，盐，水，鸡蛋搅拌。平底锅加油，两面煎熟。很管软。
“0”失败又美味的豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨也是很经典的粤菜了吧。今天就介绍家庭版易操作的方法
用料：
1-1.5勺豆豉
500克排骨
片姜
瓣蒜
1个红辣椒
做法：
排骨洗净，一定要多冲几次水，把血水冲掉！
切适量的姜、蒜和1个红辣椒（红辣椒我忘准备了，就用了干辣椒代替，正常是用小米辣）
在排骨里加1勺盐（调料勺）、1勺-1勺半豆豉（吃饭勺）、1勺蚝油（吃饭勺）、少量的糖、适量的料酒和淀粉，把切好的姜蒜也放入
拌匀，然后加入食用油封油，腌制20分钟
水提前烧开，把排骨放盘子里，然后上锅蒸，家里蒸最好盖一层保鲜膜。蒸的时间取决于排骨，如果是前排，8分钟就够了；如果像我一样用的是肉比较多的后排，而且切比较大块的，蒸15分钟；如果后排切比较小块，就12分钟。
超SWAG的自制康普茶KOMBUCHA气泡水饮品｜葡萄沙冰
夏日解暑饮品解锁🔒在家也能get的葡萄沙冰

今天带来的这款饮品
喜欢吃葡萄🍇的小伙伴绝对不容错过
0卡0糖0脂的草莓🍓康普茶气泡水与葡萄果肉的完美碰撞
在初夏迸发出不一样的美妙口感
真的不想尝尝看吗⚠️

葡萄是季节性的水果
而现在恰逢葡萄成熟时节
酸酸甜甜的果肉正正是我的心头好
自己在家做既简单又健康
喜欢的小伙伴点赞收藏噢🉑
让这个夏天多一抹绚烂的紫色陪伴着你～
用料：
20颗葡萄
1片柠檬
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
倒入葡萄丁
加入葡萄沙冰
倒入草莓康普茶气泡水
柠檬装饰即可
白萝卜五花肉炖整鸡
想起小时候过年去姥姥家，舅舅必做的一道年味。
用料：
1只土鸡
2大块五花肉
1根萝卜
1根葱
5片姜
少许桂皮
少许花椒
3粒大料
适量香叶
适量盐
做法：
五花肉多放几块也行
高压锅内加入整鸡、五花肉、大料、花椒、姜、香叶、桂皮、枸杞。
加入清水，多加些清水炖。
鸡肉炖的差不多时，加入萝卜大葱。萝卜打开锅盖时香味都出来了，让人回味无穷。
肉夹馍-馍（家庭版）
今天分享大家的是馍。
用料：
300克面粉
3克酵母
5克白糖
170克温水
做法：
1.准备材料:300克面粉，3克酵母，5克白糖，170克温水(30度以下)。
2.把上述材料活成面团，然后裹上保鲜膜，醒发2倍大。大概1小时左右。
3.醒发好后，揉面排气。然后把面团分成小段。300克面粉的大概可分成8块左右。
4.把分好的面团擀成牛舌状。然后对着，卷起来。分解步骤8-1
4.分解步骤8-2
4.分解步骤8-3
4.分解步骤8-4
4.分解步骤8-5
4.分解步骤8-6
4.分解步骤8-7
4.分解步骤8-8
5.然后电饼铛预热，⚠️不用刷油。把卷好的饼擀一擀。不用擀太薄。直接上锅烙。
6.用铲子压下去，迅速回弹就是熟了。
十分钟搞定【韩式泡菜饼】
昨天晚上吃的青椒肉丝，
特意留下了一颗皱皮青椒还有2根线椒，
还有一小把葱，
其实当时也没想好要做啥，
突然看到了冰箱里的泡菜，
果断泡菜饼呀，想到那个味道就有点流口水呢。
用料：
1个鸡蛋
80克泡菜
1只青椒
4勺面粉
做法：
主角是泡菜，配角是面粉鸡蛋，其他的都是路人，随便替换～冰箱里面正好又皱皮青椒，线椒和小葱。喜欢葱香，爱吃辣，果断都放进去咯。
都是我喜欢的绿色～其他蔬菜比如胡萝卜青红椒洋葱之类的也可以丢进去。
青椒切丝，线椒切片，葱切段，剪成葱花也可以的～不放也可以～
把绿色的椒和红色的泡菜加4勺面粉和1颗蛋，可以到一些泡菜汤进去，酌情调味，泡菜汤带一定咸味。我这个辣口的，要是怕辣可以加一点糖中和下……
加少量水搅拌均匀成面糊，
自己观察吧，干了加水，湿了加面粉，
（不要误会…泡菜本来就吃得差不多了并没有放一整罐）
平底锅热锅冷油中小火，
倒面糊进去，可以用筷子帮助原料摊平，
我是重度葱爱好者，不喜欢的可以去掉，喜欢的话煎一煎，焦香～
注意火候别焦了，
经常晃一晃好翻面。
两面金黄，隔壁熊孩子都要馋哭了，
就可以装盘开吃啦。
摊了两张大饼，
葱香突出，面饼酥嫩。
既有泡菜的爽口，也有青椒香气，线椒还有一点辣。瞬间唤醒重口味。
求关注～
吃完记得漱口～
宫廷桃酥（不含小苏打）
用料：
10g鸡蛋
100g低粉
55g植物油
45g白砂糖
适量芝麻
30g核桃
做法：
1、鸡蛋、植物油、糖搅拌匀后加入烤熟的核桃
2、拌入过筛后的粉混合成团
3、分成35g小团后压扁放入烤盘刷上芝麻
4、刷好蛋液后撒上芝麻；烤箱预热180度、烤15分钟左右（根据自家的烤箱定时）上色即可关闭

5、冷却后装盘
蜜汁猪肉脯
今天来做好吃的蜜汁猪肉脯。说真的，现在做了吃的我都很少会被诱惑到，这个猪肉脯真的把我诱惑到了，做好的猪肉脯被我和老公都吃光了，真的觉得非常好吃。过年的时候我打算多做点送朋友，这也是很好的伴手礼呢！

而且做法也非常简单，有几个关键点这里给大家说一下：

1、肉馅一定要搅拌上劲。

2、肉片尽量擀薄一些。

3、烘烤温度不要太高，温度可以160—180之间，根据自己烤箱调节。每一面烘烤时间在10—15分钟之间。

4、如果烤箱有热风功能，可以打开热风功能。没有热风也没关系，就用上下火烘烤功能就可以。
用料：
500克瘦猪肉馅
30克生抽
15克料酒
3克盐
40克糖
3克红曲粉
10克蚝油
10克鱼露
10克蜂蜜
5滴美极鲜味汁
适量黑胡椒
以上的材料都是和肉馅搅拌到一起的
以下的材料是抹在表面的
适量芝麻
适量蜂蜜
做法：
肉馅里加入生抽30克、料酒15克、盐3克、糖40克、红曲粉3克、蚝油10克、鱼露10克、蜂蜜10克、美极鲜味汁5滴、黑胡椒适量搅拌，一直朝着一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅上劲。
把保鲜袋撕开。
取适量肉馅放在油纸上，表面盖上保鲜袋，用手把肉馅压扁。
再用擀面杖擀开。尽量擀薄一些。
表面抹适量蜂蜜。如果蜂蜜太稠也可以把蜂蜜里放一丢丢水拌匀。
撒熟芝麻。
放到预热好的烤箱中层，上下火170度烤十分钟。
取出来翻个面。最好再换一张油纸。另一面也抹上蜂蜜。
再撒上芝麻。
再放入烤箱中层，上下火170度烤10分钟。这次烤的时候最好观察一下，小心不要烤糊了。
出炉后边上如果有糊的地方可以剪掉。把边边修整齐，再切片就可以啦！
超级好吃，我真的停不下嘴啊！
川贝冰糖雪梨
咳嗽秘方
用料：
1个雪梨
5克川贝
适量冰糖
做法：
雪梨一个挖出芯子，里面放几块冰糖，5克川贝，放碗里盖上盖子。隔水炖（没有炖锅可以高压锅20分钟）
炒青菜（美善品）
小美炒青菜，油少菜绿，值得一试。
用料：
200g青菜
2瓣蒜
10克食用油
1/4茶匙盐
做法：
大蒜放入主锅，设置3秒/速度5，切碎。
将锅壁的蒜颗粒刮至锅底，加入10g油，设置3分钟/120℃/速度1，爆香。
加入青菜，盐，设置3分20秒/V/反转速度1，翻炒。当温度达到V时，揭开量杯盖，将速度调成反转小勺。
音乐响起，就可以出锅啦！
香喷喷的蒜蓉炒青菜很下饭的哦，炒其他叶子菜同理。
梅菜扣肉
老妈亲手做的梅干菜，突然想尝试下梅菜扣肉就走起，哈哈哈
本人做菜比较随意，大家可以随意发挥哈。
用料：
适量拿来煎猪皮那一面油
片姜3
2小段葱
三勺老抽两勺生抽酱油
2斤两块方形的五花肉五花肉
200克梅干菜
适量料酒
做法：
五花肉凉水下锅，放入葱姜料酒，大火煮10分钟，记得开的时候两面都翻下
碗里倒入老抽生抽，捞出的肉，涂抹上酱油，抹的时候慢点，别溅到身上。
晾干肉块，锅里放油，快速扔进锅里，肉皮那面朝下，盖上锅盖，煎一分钟，关火捞出，再次放入刚刚的酱油碗里，拿牙签在猪皮表面扎孔，多抹几次酱油，盖锅盖要快准狠，小心油溅。
提前泡发好梅干菜，焦完猪肉剩余的油，拿来炒梅干菜，炒个半分钟就行。
把猪肉切片，注意⚠️猪肉不要切断，大家喜欢薄或者厚的，自行决定切的厚度，切完肉片接着把剩余的酱油，涂抹在肉片中间，抹均匀后，把肉皮朝下那面放入碗里，上面铺上炒好的梅干菜。电压力锅里面放水，放入铁架子，把碗放里蒸，蒸45分钟
出锅后把盘扣在碗上，快速倒出，成品出锅。
我做了两份，这份回头给好姐妹送去，哈哈哈。做这道菜没什么功底，就是耗时间，爱吃的朋友们走起吧。
蔓越莓酸奶马芬
酸奶健康营养，最合适想吃蛋糕又不想发胖的小伙伴哟~
用料：
100g低筋面粉
125g酸奶
5g泡打粉
50g黄油
40g白砂糖
1个蛋清
10g蔓越莓
做法：
准备好材料
把黄油放进微波炉里面，变频微波1000瓦叮30秒，出炉后利用余温搅拌至黄油完全融合
把蛋清、黄油、白砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
筛入低筋粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀
烤炉设置上下管，温度170°C，时间25分钟，按开始键自动预热
把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯7分满，表面撒上蔓越莓干
预热结束后，把蛋糕放进烤炉，按开始键即可
成品图
无油健康黑麦面包
用料：
185克      高筋面粉
1个 鸡蛋
2g酵母
90ml温水或者牛奶
35g黑麦粉
适量盐
做法：
鸡蛋➕温水（牛奶）倒入面包桶

把高筋面粉➕黑麦粉倒入步骤1
放入酵母，盐，启动面包机自动和面程序，完成后进行第一次发酵
取出面团，整形，进行2次发酵
放入烤箱175度，10分钟
叮声结束后取出，开吃啦
蕨菜
用料：
豆瓣酱  香叶 大蒜  姜
料酒  辣椒 糖 盐 味精  酱油  醋
做法：
锅里放油，导入豆瓣酱，香叶，大蒜，姜爆香，到蕨菜炒一会，料酒，糖，盐。辣椒，鸡精，酱油
宝宝辅食                                          补铁明目蛋黄胡萝卜豆腐羹
🐣鸡蛋营养丰富，尤其是蛋黄富含优质蛋白质和铁等多种营养素。蛋黄相较于蛋白致敏率低，因此一般从蛋黄开始添加，遵循由少到多的原则，1/8个➡️1/4个➡️1/2个➡️1个，每次添加完观察宝宝有无不良反应，根据情况逐步加量。                     
                                                                                    🥕胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素能够在体内转化为维生素A，保护视力，提高免疫力。
                                                                                    🦴豆腐是补钙的好帮手。

7m13d
用料：
半个蛋黄
30g胡萝卜
30g豆腐
适量自制牛肉松
适量核桃油
做法：
准备好食材，洗净、切块备用
水煮鸡蛋至全熟，剥取1/2个蛋黄                                豆腐和胡萝卜冷水上锅蒸，上汽后蒸10分钟左右
将1/2蛋黄和蒸熟的豆腐、胡萝卜用研磨碗捣烂
加一勺自制的牛肉松                                                    补铁效果plus！
再给宝宝加个油💪
开吃吧！
电饭煲焖鸡
用料：
一只鸡
酱油+生抽+少许盐+白葡萄酒调汁 先腌制1-2小时。腌制好后再在鸡的表面挤上一层柠檬汁和擦上一层蜜糖 ，薄荷叶切碎 揉搓在鸡上面 。 （下次薄荷叶换成迷迭香）接着电饭煲涂抹上一层油 丢5粒蒜头
备好芦笋和半个橙子，这次芦笋放早了，下次要快好了再放，橙子也是快好了后再切片放进去闷一下就可以。
做法：
调料没比例，自己掌握😄
.
.
.
电饭煲按煮饭就可以，我这次只闷了一次煮饭时间，下次要闷两次，这样更好吃。
要记得翻一下
快好时才加进去的橙子
芦笋都闷太烂了，下次要晚些加进去
爆汁三鲜饺子韭菜虾仁鸡蛋
用料：
一小把韭菜
500克虾仁
4只鸡蛋
1勺蚝油
适量盐
1勺生抽
适量十三香
适量葱
适量花生油
适量鸡精
做法：
把虾扒壳，油和虾头一起中火加热，炸出虾油，晾凉
鸡蛋打散，用油炒散，盛出晾凉，韭菜切好，虾切好，葱切碎，加入晾凉的炒鸡蛋，加入适量生抽，蚝油，少量盐，鸡精，十三香（没有十三香可以不加）最后，加入虾油！一定是所有调料拌匀后最后加入虾油！包饺子，煮饺子（水里加盐），出锅！
菜馒头
给小宝宝做蔬菜馒头吧！
用料：
300g普通面粉
145-150g水
2g酵母
随手捏点白糖(助发酵)
随意蔬菜
做法：
面粉里加酵母、白糖拌匀，加手温水和面！此步面揉不光滑不要紧！
这次我用的是芹菜叶，炒锅里放水，水开放入芹菜叶，加点盐和油，保持住颜色，焯水一两分钟左右，捞出浸凉水，然后捞出用厨房纸吸水，切碎，揉到上一步的面中！
这次我将面团分成两块，一块揉进了菜叶，一块揉进了芝麻粉！这步面很容易就揉光滑了，揉好后，饧发至1.5或2倍大！
饧发好后，取出揉面排气，我会再往里揉进点面粉，这样会结实筋道好吃，揉好整型，或揉圆或刀切或其他造型都可以！我分成16个小馒头！
二发，看状态！变大，轻压回弹，拿起感觉变轻！发大了或发不到位都会成为问题！
冷水上锅，上汽后，蒸10-12分钟！
蒸好了，看着就喜欢！
我家宝宝特别爱吃！
【拜托了冰箱】第六季郑爽菜谱:刘恺乐-瓜皮酿锅包肉
该吃瓜了
瓜皮酿锅包肉
用料：
适量西瓜皮
适量牛肉馅
适量盐
适量橄榄油
适量玉米淀粉
适量土豆淀粉
少量葱姜蒜
少量小米辣
适量泡菜
半根胡萝卜
做法：
将西瓜皮削掉表皮，西瓜青切成三角段后从中间开缝
将牛肉馅放入破壁机，加入盐、橄榄油打碎
填入西瓜青中，做成瓜皮酿
玉米淀粉和土豆淀粉一比一混合，加水搅拌成糊
五花肉去皮切薄片
与西瓜酿一起挂糊
油锅内倒油并烧至六成热，将瓜皮酿、五花肉依次放入油锅中，炸至表皮酥脆
将葱、蒜、姜、小米辣切碎
泡菜切丁
放入锅中炒香
加少量水煮开后加入蒜蓉辣酱
将汤汁滤网过滤后倒回锅中
加入葱丝、姜丝、胡萝卜丝，加水和淀粉勾芡
将炸好的瓜皮酿和五花肉倒入锅中，裹匀汤汁后出锅，撒上白芝麻摆盘
菠萝油条虾
外面吃太贵，所以自己来做，保证用料十足，哈哈哈，吃过瘾！！
用料：
2根油条
半个菠萝
30只虾
适量沙拉酱
少许胡椒粉
适量淀粉
少许料酒
一小勺盐
适量黑芝麻
做法：
将虾仁处理干净，用刀撵成泥，放入调味料：料酒，胡椒粉，淀粉，盐，腌制五分钟
将油条切成段，用手指捅个洞来塞满虾肉，能塞多少塞多少，自己吃当然要比饭店来的瓷实😜
用小火将油条和虾肉炸致金黄捞出，切记不能用大火，否则容易外面糊里面的虾肉还是生的
将菠萝切成小丁
待油条晾凉后和菠萝一起放入沙拉酱搅拌，最后撒上熟的黑芝麻即可完成！✌🏻
烤红豆馅年糕
没有糯米粉，没有现成红豆沙，依旧阻止不了吃货想吃的心
用料：
年糕糊：糯米，少量泰国香米（可不加），白砂糖，炼乳，牛奶，鸡蛋
红豆沙馅：红豆，白砂糖
做法：
红豆用水煮熟，保证锅中有一部分汤，能用搅拌机打动。出锅前5分钟放入砂糖。出锅后用搅拌机打成细豆沙
再倒回到锅中，熬干一些，待用。
糯米（建议提前泡一下，不然打起来很麻烦），香米，糖，炼乳，香草精，牛奶一起倒进搅拌机，打至糯米无明显颗粒。
倒出，打进一个鸡蛋，搅拌均匀。如果米糊很稀，可以加一些面粉。我稍微加了些。
马芬模具涂油，倒一般木糊，放一块豆沙馅（把豆沙馅压成饼状），再到米糊至满
烤箱180度预热，年糕放进去后降到160度，烤到牙签插进年糕拔出后没有米糊就可以出烤箱了
芹菜炒肉
芹菜具有降压等作用，搭配肉炒好吃不腻。
用料：
5根芹菜
50克猪肉
1片姜
半根葱
1瓣蒜
1勺生抽
20克盐
1勺料酒
8克白胡椒
1勺鸡精
做法：
芹菜摘叶洗净切段，葱姜蒜和猪肉洗净切段。
起锅烧油，放葱姜蒜爆香，放肉翻炒至金黄，加入芹菜翻炒（中大火），芹菜水分少了，颜色变了快出锅时，分别加鸡精，料酒，白胡椒，盐，酱油。（翻炒均匀更入味）。
烤花生米
用料：
克500花生米
5适量盐
孜然适量
做法：
洗干净花生米
加入盐孜然拌匀，170℃烤15分钟，烤的时候多反几次
芙蓉糕
用料：
【主料】
面粉500克，食油250克，鸡蛋5个。
【辅料】
泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。
做法：

【制法】1.将白面倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。
2.面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。
3.将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆（待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。
雪豆蹄花汤
都说成都MM的皮肤好，我想除了成都湿润的气候和得天独厚的风水以外，MM们常常喝的雪豆蹄花汤也功不可没哦，又香又浓的雪豆蹄花汤不仅美味，是很好的美容滋补汤呢。
用料：
1000克猪蹄
1片陈皮
20克姜
150克干雪豆
做法：
提前4小时以上将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。
将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净剁好块的），放沸水中煮5分钟去除血沫，捞出洗净待用。
汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。
木耳炒鸡蛋（超下饭）
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
适量盐
适量鸡精
适量耗油
做法：
木耳切碎，两个鸡蛋打散，加入少许盐
先将鸡蛋煎好，备用，热油下蒜，再炒木耳，木耳炒一会，放入鸡蛋炒匀，放入盐，鸡精，耗油，翻炒均匀出锅！
配上杂粮饭，绝配！
牛奶胡萝卜鸡蛋饼
米饭，馒头吃腻了吧？动手制作一款既简单，又美味的鸡蛋饼吧！
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1盒牛奶
380克面粉
6克盐
1包孜然
10克胡椒粉
1根火腿肠
做法：
将胡萝卜洗净，切片用搅碎机搅碎
将两个鸡蛋，火腿肠切碎丁一起放入碗中
放入380克面粉
用一盒牛奶进行搅拌
放入一包孜然粉
放入黑胡椒粉10克
搅拌成糊状，倒入电饼铛中，选择葱花饼功能
完成，既营养又美味，赶快做起来吧！
鲜虾珍珠丸子
喜欢吃糯米珍珠丸子，亭亭玉立的珍珠丸子，不仅仅是外形漂亮，味道更是鲜美，加了鲜虾的珍珠丸子，口感更是滑嫩细腻。

        原来就做过这个珍珠丸子，这次也是出版社的要求，又重新做了一次，天气不太好，光线暗，图片拍得没有原来的好看。。。。。。
用料：
猪肉馅
虾
糯米
盐
葱
姜
生抽
料酒
白胡椒粉
香油
鸡蛋清一个
做法：
将糯米提前浸泡4小时备用。
葱姜洗净切末，用一点水泡上。
将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲。
从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。
取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。
在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
出笼后撒些小葱花装饰一下。更有食欲哈。
烧茄子（少油版）
茄子这种蔬菜做烧茄子是最好吃的做法，顾虑就是需要油大，很香但是心里难免有负罪感，想大口吃着烧茄子拌米饭又心理不那么罪恶，就学学这个少油版的吧～简单！
用料：
2个茄子
5瓣蒜
适量糖
适量酱油
适量盐
适量淀粉
适量水
半个尖椒
做法：
准备两个或者更多茄子，茄子不出数，可以多一点，圆的长的都可以，一定要嫩一些。
削皮，切滚刀小块，撒盐煞一下。
然后微波炉加热三分钟，加速出水。晾一晾，然后人为手工脱水。（其实油炸的过程就是为了脱水，人为解决这个过程就是为了少放油）
攥完了水，一下子就显得茄子少了很多哈哈哈哈
碗汁：酱油、糖、淀粉、水，尝一口甜咸口的就差不多了。
锅中倒油，比平时炒菜多一丢丢，油热了加入茄子反复翻炒～多炒一会儿，让茄子继续脱水变软。
待茄子微焦的时候放蒜末继续翻炒。
然后倒入碗汁儿翻炒，加入尖椒小块，这时候翻炒一下就出效果了，加一盐炒一下就可以出锅了～
是不是特别有样儿？配上米饭可以吃两大碗！
电饭煲版：广式手撕鸡
这是一道简单美味的宴客菜哦！味道一点儿也不会输给酒楼的哦！
用料：
1只（约3斤）庐花鸡
数片生姜
3瓣蒜
5棵葱
少许盐
少许生抽
少许盐焗鸡粉
少许麻油
少许熟芝麻
做法：
整鸡不开肚子
鸡的内外抹盐后，按摩一下，然后盖点保鲜膜放冰箱2小时。拿出抹少许生抽再放冰箱冷藏1小时。
电饭煲里，把鸡油，鸡脖子的皮，放最下面；然后，把厚姜片、蒜片，铺在上面。
再铺一层葱。
把葱、姜丝、蒜片，塞进鸡腔里。
把鸡放进电饭煲里，放几片姜片在鸡身上面。按煮饭键（我的是煮30分钟的）。
青瓜切丝冷冻1小时，把鸡撕条状，骨头切件。
2勺子开水1勺鸡粉调成简易鸡汤，加入鸡肉丝；
电饭煲里的鸡油不要倒掉，倒进鸡肉丝里；
加点芝麻油、盐焗鸡粉，拌匀后，再放入青瓜丝拌一拌，上碟。
最后在表面撒一点熟芝麻，可以上菜啦！
春饼
春饼：（柔软韧性、薄如蝉翼、揉扯不破）
        立春吃春饼，是很多地方的习俗，有喜迎春季、祈盼富有之意。
用料：
12张（直径22~25厘米左右）春饼
简单的食材：
300克饺子粉
170克左右水
适量玉米油
（面皮间的玉米油一定要刷匀！切记！切记！！）
做法：
准备食材（饺子粉、凉水）千万不要用开水！开水会降低面粉的筋性！
搅拌成无干粉的絮状
揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜松弛30分钟。
不用再揉面，直接搓成长条
切成大小均等的剂子
大约12个左右
用手掌把剂子，按扁。
在每片之间均匀的涂抹玉米油，确保无遗漏处！
抹了油、摞起来的面皮坯。
摞起来的面坯，用手掌轻轻的、均匀的压扁。
从中间向四周均为的擀开（用力一定要均匀！）再把这一摞饼皮翻过来，从中间向四周擀匀 成薄薄的面片（直径大约25厘米）
擀好的春饼饼坯
蒸锅中加入适量的凉水，放上笼屉，铺上硅胶垫（或屉布、或抹油都可以），大火烧开 待锅盖周围上气后，再继续蒸10分钟左右即可。（具体时间要根据饼的厚度和张数 来增减。）
时间到，把春饼 立即从蒸锅中取出（防止锅盖滴水），趁热将饼皮完整无损的依次揭下来，摞在容器中密封保存！或者 覆盖湿布（盖上盖子也行）防止水分过度蒸发而影响口感！
完美主义者，可以用刀切掉多余的不规则边缘。
怎么样？薄如蝉翼！
柔软韧性、薄如蝉翼、揉扯不破
透明度很高哦
搭配 卷春饼的菜：可荤可素（酱牛肉、酱肘子、烤鸭、摊鸡蛋、炒土豆丝、炒豆芽、炒韭菜等……）

春卷：一张春饼皮、30克豆沙馅儿（如果饼皮小，豆沙馅儿应适当的减少）
取适量的豆沙馅儿（或自己喜欢的馅料），用春饼皮包成条形状，用鸡蛋液封口。起锅，油烧至五成热时，下入春卷，中火！炸至表皮金黄即可捞出（外皮酥脆！内馅香甜！）
双层夹心半熟芝士蛋糕
很喜欢好利来的半熟芝士，经常几大盒的买，每次吃完时总在想怎么这么快就吃完了，意犹未尽呀！关键是肚子没解馋，钱又没了😔借鉴棉花丫糖的方子，又做了小小的改动，自己更喜欢些。
用料：
轻芝士配料：
50g左右3个鸡蛋
60g糖（我一般用木糖醇，给宝宝吃就注意些）
260g固体酸奶
95g低筋粉
10g玉米淀粉
重芝士配料：
320gkiri奶油奶酪
60g糖
50g左右2个鸡蛋
105g淡奶油
做法：
轻芝士：
三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，打发蛋白，滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入糖，打至打蛋器拎起呈倒三角状态。
将轻芝士配方中的酸奶和三个蛋黄搅匀，再加上低筋粉和淀粉搅拌均匀无颗粒，将一步骤中打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊中，一定要用刮刀上下翻拌，不能绕圈搅拌。
将搅拌好的轻芝士糊取出一半倒入十寸模具中，置入烤箱，160度热风循环烤30分钟。底部烤盘中放水放烤箱下层，水上放小支架，我用热菜的小架子，十寸模具放架上，基本模具就处于烤箱中层了。另外一半轻芝士糊用保鲜膜盖上放冰箱中一会用。
重芝士：
趁烤轻芝士时做重芝士糊，将奶油奶酪加糖打至顺滑后加入鸡蛋奶油搅拌均匀。用保鲜模盖好备用。
三步烤好后，稍凉下，将重芝士糊倒入模具中继续160度烤30分钟，如果烤盘内水少了可续点水。
烤好后稍凉，将冰箱中剩余的轻芝士糊倒入模具中继续160度烤20分钟，转至120度烤30分钟。
冰箱冷藏一夜。
冷藏一定用保鲜膜包好，防止窜味。
超松软纸杯蛋糕（刚长牙宝宝可食用哦）
为了给小宝宝做可口的蛋糕🧁哈哈
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
40克白砂糖
45克低筋面粉
40克黄油
做法：
准备好所有食材
黄油熔化，蛋黄蛋清分离
1.低速打蛋清到粗泡时加入砂糖（分三份） 2.细腻泡沫加入第二次糖 3.出现纹路加入第三次糖 4.打成能够在蛋清上写8字为止 注意⚠️此步骤做得充分蛋糕松软度越高
蛋黄加入打好的蛋清中
加入低筋粉搅拌均匀
牛奶倒入黄油中搅拌均匀后，倒入混好的面糊里
加入裱花袋，八成满
预热烤箱 170度 20分钟左右
 出来以后用牙签试试里面是否还有稀水，哈哈，我最最后成品！非常松软哦！适合刚长牙的宝宝！
超简单盐焗手撕鸡
女儿喜欢吃外面斩料的手撕鸡
这个方法简单又好吃完胜街外的
重点是自己做的吃的放心
用料：
1只三黄鸡
5克盐
适量盐焗鸡粉
适量花生油
6-8片姜片
适量熟炒芝麻
做法：
新鲜的鸡一只，我喜欢买身型比较小，脂肪比较少的鸡种，洗净用厨房用纸晾干水分
用盐和酒涂抹鸡身，适量搓一下再冲水，再用厨房用纸吸干水分备用
盐焗鸡粉涂抹鸡的内外，涂均匀，喜欢咸一点的可以在这里涂抹点盐，最好是海盐或岩盐
热电饭锅，放一点点花生油，待有热了放姜片和鸡
放入鸡，我喜欢皮向下，有一点点焦香。盖上锅盖，用普通煮饭功能即可。待自动完成
电饭锅普通煮饭功能完成工作了，等到5-10分钟后把鸡拿出，整个厨房都是香味
把锅底的汁倒出待用
待鸡凉一点了，顺着肉纹撕开，别忘记把鸡汁倒入鸡，撒点熟炒芝麻
完成了！
咖喱肥牛乌冬(快手版本)
咕嘟咕嘟成就一碗乌冬面
用料：
半盒肥牛卷
两小袋乌冬面
半颗洋葱
1根杏鲍菇
1棵生菜
1盒(用其中4块)好侍百梦多咖喱
做法：
准备工作: 生菜水焯待用
                   洋葱切丝
                   杏鲍菇切条(或片)
洋葱煸炒出香味，下杏鲍菇翻炒至软。
加水，喜欢干的就少加点，喜欢汤多的就多加水，看自己喜欢。
水冒气就可以加入咖喱块了。
锅铲推动，直至咖喱融化汤色均匀，咕嘟几下就放牛肉卷吧~
再次咕嘟后 乌冬面入锅  划拉开 搅匀
最后咕嘟几下就可以盛出了。加上生菜，卤蛋 热乎乎 香喷喷 开吃~
红烧水鱼
新人报道😍传一个没想到自己能hold住的菜，哈哈……
用料：
水鱼
8片姜
1勺生抽
2克冰糖
3勺料酒
2克盐
做法：
其实就是和红烧排骨一样一样的
爆炒海蛎
是我们这里的名菜
这道菜麻辣口味
希望大家喜欢💖
用料：
克牡蛎500
三克适量盐
适量酱油两小勺
糖两下勺
青椒两个
姜～蒜几瓣～干红椒～麻椒十多粒
做法：
切好的材料
油热爆香这些材料
加入青椒翻炒
加入海蛎翻炒
加酱油料酒
加糖根据个人口味加盐一般不用加盐
出锅～～
水开菲尔汽水丨调味篇
【二次发酵】
把滤出开菲尔粒的水，用水果、果汁、香草、果干等调味，密封冷藏24小时后做成不同口味的开菲尔苏打水叫做二次发酵。
二次发酵，比一次发酵后的开菲尔水好喝很多。
最好用白糖做一次发酵的开菲尔水，然后再用水果二次发酵。
如果使用的水果含糖量大或营养丰富，用红糖发的开菲尔水再用这种水果发，味道也会比较重有酒精味。

关于水开菲尔的各种问题，喂养篇有详细介绍：http://www.xiachufang.com/recipe/101814970/

以下的方法有我自己试验的，有来自Cultures for Health网站的。

【注意】以下方法中的“开菲尔水”均为一次发酵以后的水，不是把调味料直接放入有开菲尔粒的水里！

以下方法均为放入调味料后，密封冷藏至少24小时后饮用，可以冷藏1-5天不等，根据自己喜欢的口味任意调整浸泡时间。
如果有方法中单独提到室温继续发酵几天，就按文中方法来，否则为默认的冷藏24小时发酵。需要注意的是，室温发酵要格局季节调整，夏天太热就发半天以防变馊。

其实，二次发酵是否在室温进行，全屏个人喜好。
如果在室温进行发酵，发酵后酸度浓度比较高，如果用含糖量高的水果，发酵更快，浓度也更多，注意不要发过了，发过了同样酒精味重。
冷藏发的话酸度浓度不高，只是有水果味。

我喜欢冷藏二次发酵，然后从冰箱里拿出来喝一天。从冰箱里拿出室温回温后，还是会继续发酵的，但比直接室温二次发酵浓度要低些。（室温22度的情况下）

或者在白天二次发酵后，晚上放冰箱冷藏，第二天再喝。
全屏个人喜欢自行摸索调整口味。
用料：
一次发酵后的开菲尔水
做法：
柠檬开菲尔水。
1/4杯鲜榨柠檬汁+1000ml开菲尔水
橙味开菲尔水。
把现磨橙皮屑放入开菲尔水里浸泡。
香草苏打水。
2-3小勺香草精+1000ml开菲尔水。
水果苏打水。
加入任意鲜水果或果干到开菲尔水里。
如果用鲜水果，每24小时更换一次水果。
果干不用更换。
浸泡1-7天时间不等。
喝时扔掉水果。
草莓柠檬汁。
1/2杯鲜草莓果肉泥+500ml开菲尔水+少半个柠檬的汁。
椰子水开菲尔。
把开菲尔粒放入1-2升椰子水中，发酵24-48小时，然后滤出开菲尔粒。
每做完一次椰子开菲尔水后，一定要把开菲尔粒放入蔗糖/红糖水中发酵，以保持开菲尔粒的健康。
香草开菲尔水。
一把鲜香草或干香草，放入1升煮开的开水中，浸泡6小时以上。
再把放凉的浸泡的香草水和一次发酵好的开菲尔水混合。
我很喜欢鼠尾草+柠檬片的组合。
中式口味也特别好喝。
分别泡一些山楂/陈皮/槐花/玫瑰茄/玫瑰花/大枣桂圆/枸杞

话说还没试过茶叶，很想试试
苹果醋口味。
3.5杯开菲尔水+半个苹果或1/4杯苹果汁+1小勺糖（选用）
各种莓类口味。
3.5杯开菲尔水+6个草莓或10个小型莓子（树莓、蓝莓等）+1小勺糖（选用）
香草橙汁。
3.5杯开菲尔水+1个橙子的鲜榨橙汁+1/2小勺香草精
生姜柠檬汁。
3.5杯开菲尔水+一两片鲜柠檬或1大勺柠檬汁+一片生姜。
密封保存，室温发酵2-3天，喝前冷藏。冷藏喝味道更好。需要注意的是，室温发酵要格局季节调整，夏天太热就发半天以防变馊。
菠萝汽水。
3.5杯开菲尔水+1/2杯菠萝汁或几大块鲜菠萝。
室温发酵1-5天，根据室温不同，自行调节发酵时间。
喝前冷藏或放冰块饮用。
西柚汽水。
3.5杯开菲尔水+1/2杯鲜榨西柚汁+1小勺糖。
室温发酵2-5天。
Mojito口味。
3.5杯开菲尔水+1大勺薄荷叶+2个鲜榨青柠汁+1-2小勺糖。
室温发酵2-5天，冷藏饮用。
凉拌鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
1/2个柠檬半个
3根香菜
10克芝麻
少许克糖
1根葱
5片姜
5克盐
2个小米椒
生抽、醋、糖、鸡精、香油！酱汁
1勺蒜蓉
做法：
准备材料：
柠檬去籽：不去会苦
鸡胸肉冷水下锅，加入盐、葱、姜！煮熟鸡胸肉
煮熟后捞出过凉水
可以用叉子或者手，撕成这样的丝！
加入：蒜蓉、小米椒、香菜、柠檬片和酱汁！
搅拌均匀
装起来吧！吃！可以冷藏一会再吃也可以直接吃！
西瓜皮炒蛋
好久之前的夏天，在我姑奶奶家吃过，感觉口号像冬瓜，但是要比冬瓜口感更nice!汁多软糯
用料：
半个个西瓜皮
5个鸡蛋
10克盐
1勺生抽
两勺食用油
一个红椒
一根葱
五个蒜瓣
做法：
先把西瓜🍉整个刨皮，然后把白色的部分用刀削下来
然后起锅倒油，放入葱段，蒜瓣(可用刀拍碎)，香味出来后，把切好的西瓜皮碎块放入锅中炒一下，再加入事先准备好的煎蛋块，翻炒一下，倒点酱油提味，加盐，倒水闷开
木糖醇五仁馅儿（月饼馅儿）
用料：
克普通面粉200
100克糯米粉
80克转化糖浆
70克核桃仁
50克黑白芝麻
50克葵花籽
50克南瓜籽50
50克葡萄干
蔓越莓干50克
花生仁40克
熟玉米油150克
熟芝麻油10克
10克甜菊糖（甜度为蔗糖的15倍）
凉开水85克加减
食盐1克
做法：
（1）将所有果仁类分别用烤箱烤熟（每个烤箱有自己的脾气，注意时间温度，我的是长帝的，150度，按果仁大小时间不同）晾凉、切碎；（2）蔓越莓干和葡萄干分别切碎；（3）面粉和水磨糯米粉分别炒熟（颜色微黄）晾凉。都放在盆里，加入食盐混合均匀。
将木糖醇糖浆和玉米油芝麻油倒入盆中，再分次倒入凉开水（注意干湿度）用手或者硅胶铲拌匀，直至可以用手轻抓成团（不能太软）。
分别称重，我一般做50克的月饼，可以做皮馅1:1的，也可以做4:6的或者3:7的2:8的。1:1的好包适合初学者，按自己的能力分别团成团备用。我的烘焙老师田老师提供的月饼皮儿配方：木糖醇糖浆66克，玉米油33克，枧水2克，混合均匀，加入100克面粉翻拌成团，放置30分钟，按需分割，包馅儿。都包好后用模具直接在烤盘上压成型，180度上下火中层烤10分钟拿出来用蛋液刷面，再烤8分钟左右观察上色。
成品图。
莲藕肉水饺，孕妇食用
孕妇常常为了吃什么更健康而烦恼。莲藕肉水饺，健康好吃。
用料：
节藕1
克猪肉400
根葱1
克面粉
勺生抽
克盐
做法：
莲藕挂皮，剁碎，可以用擞条的弄成条，再剁。
加点葱花，姜末，和肉(绞好的肉)剁在一起，加一小勺盐，加花生油一勺，可以两滴香油和一点点花椒面，可以不放其他作料，孕妇不宜吃太多料，搅拌。
活好面，擀皮
开包。
包饺子，赶时间可以稍大一点，也可以双手攥饺子，很快。
下锅煮，我包的皮偏厚，馅大，所以要多煮一会。
等水开，下饺子，用勺子弓起，防粘锅。水开后，再浇凉水，两次后，煮三五分钟，即可。
出锅，健康安全好吃，孕妇吃的放心。
自制椰肉椰子汁
用料：
1个椰子
做法：
把新嫩的椰子破开，倒出椰子水
把椰子破开取出椰肉
把椰肉也取出来，切成小块
把椰子水，椰肉，凉开水一起放在豆浆机里。
用菜蔬键就可以得到一大杯浓香的椰肉椰汁。
沙茶酱贡丸炒河粉
用了麻辣口味的牛头牌沙茶酱和金兰酱油膏，两种都是台湾产的调味料，配炒河粉很好吃。
用料：
5颗贡丸
1块干河粉
2勺金兰酱油膏
1勺沙茶酱
3根香葱
做法：
贡丸煮3分钟捞出，下干河粉，小火煮15分钟，筋道即可，不要煮到软烂，略微留点汤汁
热锅热油大火，下河粉翻炒两下转小火，放入酱油膏和沙茶酱，要不停翻转，小心粘锅，大约3分钟
香葱切段、贡丸切片倒入锅中，翻炒十数下，闭火
闭锅盖闷1分钟，出锅
小笼粉蒸牛肉
纯手工制米粉已经很少见了，怀念儿时味道。
用料：
一块(350克)牛腩肉
100克自制五香米粉
一块姜
一小把小葱
一张干荷叶
适量盐
适量黑胡椒粉
一小匙食用油
一匙老抽
半匙砂糖
两匙蚝油
1/4个柠檬
小半碗清水
做法：
准备好材料,并提前用清水将干荷叶泡软;
牛肉洗净，与肉的纹理呈90度角切成薄肉片，可以用刀背将肉片两面再剁一遍，蒸出来的肉质更蓬松也更入味；一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；
牛肉放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；
将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与牛肉一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；
将泡软的荷叶铺在蒸格中，如果荷叶够大，可以叠起来铺，以免牛肉蒸出的汤汁漏掉了；
将拌好的米粉牛肉均匀的铺在荷叶上；
将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸20—30分钟即可；
撒上葱花即可食用。法香、红椒末仅为装饰，可以省略不计哈。
肉丝柚子皮
用料：
1个柚子皮
100克五花肉
适量盐
适量糖
2勺蚝油
1勺酱油
2瓣蒜
做法：
准备好柚子皮，削去最外面黄色的皮。
切块，泡水。泡了差不多一天，中间换水4.5次。每次换水把水分挤干，再放到清水中继续泡。
大小如图。
开煮前两小时，先把柚子皮进行焯水。焯水过后继续浸泡，挤干水水份浸泡，挤干水份。如此重复两到3遍。
剁碎蒜瓣，小火煸炒至微黄，倒入调味后的五花肉煸炒上色，倒入清水，再倒入挤干水份的柚子皮，盖锅中小火焖煮20分钟。
20分钟后，转大火，加盐，糖，蚝油，酱油调味。加入淀粉水收汁上碟。
家乡味的黑豆糕#舌尖上的家乡#
在我们老家（浙江省舟山市），这应该是家喻户晓的小点心了吧，
方言叫做“麦高雷”（读音）。
为了方便，我自己把他叫做“黑豆糕”。
以前，周末有时间时，妈妈老是会做给我们吃。
后来，出了国，就很难吃到这道点心了！
但是现在每次去到外婆家，外婆都会做这个给我们当下午茶点心，
然后，我们一个个饱的晚餐都塞不下去了~呵呵~~
这应该是属于我们海岛80后小朋友的记忆了吧~
用料：
适量黑豆
适量糖
适量中粉（普通面粉）
做法：
把黑豆提前洗好，泡2小时
不喜欢的成品颜色太黑的朋友可以把泡下的水倒掉，我的成品是没有倒掉的
放高压锅里焖熟
把豆子倒出来晾凉
放入适量的面粉（中粉）和糖调味
直接倒蒸锅上面蒸
开吃了！
糖不甩
大家有没有这个习惯，每次在餐厅吃到好吃的总想着回家自己做做。
然后每次都是老公抢着做，我负责记录～
我多么热爱厨房的一个人，竟然被迫成为了那个只会吃和拍照的…
这道糖不甩做法非常简单，是我爱的qq滑滑的口感，一口气吃了十二个。
用料：
300克水磨糯米粉
400克清水（面团用）
适量红糖
适量花生
做法：
一小把花生炒香，稍微凉一点后去皮，切碎备用
糯米粉加适量清水，用筷子搅拌成絮状后，用手揉匀成团，搓长条后分成大小均匀的剂子搓圆，700g面团分出来36个剂子，根据实际情况来调整用量。
锅里倒水，水开后下入小圆，吃多少下多少，多出来的可以放速冻。
另一个锅放适量红糖，一大碗水，开始熬红糖水。
糯米圆煮至漂浮后捞出过凉水，转移到正在熬红糖水的锅中，中小火继续煮，煮至糯米圆上色，糖水达到想要的浓稠度。
装盘，撒上花生碎。
开始享用美食啦～
自制狗粮第二波
用料：
3鸡蛋
2大块鸡胸肉
1小颗卷心菜
200g南瓜
1根胡萝卜
200g西兰花
3包羊奶粉
1片芝士片
酌量玉米粉
酌量白面
1块鸭腿
一小勺盐
2小个紫薯
做法：
把各种东西粉碎后，混在一起后，蒸熟即可，简单的很，盐不能多，但是也需要一点点，补充电解质。
蒸熟后微波炉3分钟后，使狗粮干燥，分装冷冻。
每次吃前可以微波加热一下。
我家的小伙子很挑食，对狗粮兴趣不大，只好给他自制。
第一次写这个，之前的都没照相，自己瞎试试吧，嘿嘿。
清甜美味-丝瓜炒虾仁
虾，我的最爱，家乡靠海的我，怎么吃都不腻，今天换个吃法，加入丝瓜一起炒，清甜可口，也下饭😋
用料：
1-2根丝瓜
半斤或20只虾
1勺料酒
1-2克胡椒粉
姜，蒜头
蚝油，生抽
做法：
丝瓜去皮洗净，再切片备用
🦐虾去壳去虾线，洗净。再用1勺料酒，1-2克胡椒粉腌制10分钟。
把腌制或的虾仁🍤再用清水洗干净。
锅中水烧干后，倒入适量的食用油，先把姜蒜炒爆香，再倒入虾仁炒变色
倒一点点生抽翻炒几下虾仁后，倒入丝瓜
倒入丝瓜跟虾仁一起翻炒
翻炒丝瓜慢慢变软熟后，加入少许盐，倒入适量蚝油，翻炒均匀
关火，出锅啦！
喜欢吃，偶尔再做一次。😍
芹菜大葱牛肉水饺
这款牛肉水饺，特别清新。
用料：
500g牛肉
500g芹菜
一棵大葱
1个鸡蛋
少许生姜
少许生抽
少许盐，鸡精，白胡椒粉
做法：
牛肉，生姜切成末。
大葱剥开焯水，切成末。
香芹焯水，切成末。
将前三步的切好的原料混合，加入调料。
按自己喜欢的形状包就可以啦😄
低糖少油版豆沙包
食材经过多次尝试，这款为家人定制的低糖少油版小餐包食谱终于出炉了。
用料：
350克中筋面粉
1个鸡蛋
20克黄油
20克细砂糖
3克盐
4克酵母
180克牛奶
辅料：
适量豆沙馅
适量芝麻
做法：
食材大合影
除黄油外其他食材按顺序放面包机里启动和面程序（鸡蛋液留出1/3刷面包表面用，和面程序启动10分钟后放黄油）。和好面放温暖处或用烤箱发酵功能，发酵至2-2.5倍大。
40克一个，平均分成几个小面团
把面团按扁放进豆沙馅，收口。
平均摆放好，留一点空隙。进行二发，至1.5倍大。
刷上蛋液，洒芝麻。
预热烤箱，上130℃，下150℃，烤25分钟。香喷喷的豆沙小餐包就大功告成了！
陷料也可以换成椰蓉、火腿…
黄皮水鸭汤
黄皮是中国南方果品之一，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核皆可入药，有消食化痰、理气功效，用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症，并可解郁热，理疝痛，叶性味辛凉，有疏风解表，除痰行气功效，用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症；根可治气痛及疝痛。黄皮果出来生吃，还能熬成果酱，抹面包、泡水喝。或者用盐腌制，拿来冲水，对感冒咽炎，也有一定的作用。今天的这种吃法，来自微信-粒粒的微观世界。
用料：
半只水鸭
200克黄皮
适量冬瓜
适量姜、蜜枣
做法：
黄皮洗清干净，加少许盐簸几下，出一点点水，去掉苦涩味，用手捏开口。买的时候，跟水果挡阿姨要了一小把黄皮叶子，也一起放进去。
水鸭过水，清洗干净。沙锅一次性加足水，加入除冬瓜外的其他材料。大火煮开后小火一小时。放入冬瓜，再煮二十分钟。加少许盐，味精。出锅撒香草，即可。。
自制比甜品店里还要好吃的桂花红豆沙小圆子
⚫︎味道超级赞！！！红豆沙香味浓郁，豆子软烂可口，加上小圆子Q弹滑糯，点缀桂花的香甜，绝对是一道营养丰富的甜品

⚫︎冬天热乎乎的来一碗全身暖和又舒服，夏天可以放在冰箱冷藏一会儿再吃，爽翻又巴适。
用料：
200克红豆
适量水
小圆子：
40克糯米粉
10克木薯淀粉
15克糖（可调节）
40克左右温水
辅料：
一大勺藕粉/木薯淀粉
2块黑糖
适量桂花
做法：
红豆提前泡发，加入适量清水
选择煮粥程序，煮粥的过程中如果想放小圆子就可以去提前煮了。（小圆子制作方法在后面）
煮好后检查状态，这时候豆子已经完全软烂破口，汤汁也成沙状。用勺子适当搅拌。再盖上盖子闷10-15分钟
取适量的豆子和豆汤放在破壁机里，不要超过最大刻度线开启果汁程序，打成糊状。分分钟就可以搞定！
把豆沙糊倒入奶锅中煮开
放入两块黑糖
黑糖完全融化后把藕粉汁（可以用木薯、红薯粉芡加适量清水调和后勾汁）
倒入锅中煮至粘稠，这个过程中需要不停搅拌
把所有小圆子材料混合揉成团（水量40克左右，一点点添加揉成团即可）
搓长条，切成大致相等的小块块再揉成球
小圆子就做好啦～加入少量的木薯淀粉会Q糯一些，放水里煮熟就行。
把豆沙倒入碗中，再盛适量红豆粒（控干水分）和豆沙搅拌，加上小圆子，撒桂花即可
好吃看得见！！！
北鼎mini养生壶｜牛奶燕麦粥
【早餐打卡第563天】牛奶燕麦粥~冰箱里还剩好几袋巴氏鲜奶，每当要消耗牛奶的时候，我就做牛奶燕麦粥。食材丢入养生壶后开始洗涑、化妆，所有事情搞定了粥也煮好啦~
用料：
25克大米
25克燕麦
350克水
200克牛奶
适量冰糖
做法：
1.水中倒入洗净的大米、燕麦，北鼎mini养生壶选择“精煮45min”模式，盖子注意不要完全盖上。
2.大约剩余5分钟时加入冰糖和牛奶，加热下就行，不用完全煮开，防止牛奶营养流失噢，开吃~
饺子皮版烧卖——冬至寒夜的温暖
孩子前两天一直吵着想吃烧卖，正好今天冬至，就动手尝试做了一下饺子的升级版——烧卖。也算是过节应景了，一家人围坐一起，其乐融融，孩子开心就好！
用料：
300克饺子皮
150克猪肉
半根胡萝卜
2层白洋葱
1把克新鲜青豆
4朵香菇
各一点葱姜蒜（炒肉）
3根香葱
1.5克食盐（煮糯米饭）
适量食盐（炒料）
做法：
圆糯米浸泡4小时以上，电饭煲加水煮熟晾到温热。煮的时候水没过你
5厘米就可以了。1-2克盐一起煮，这样米饭入味。
备好所需食材，切小丁。肥肉剁碎，瘦肉切丁。想想一口下去咬到个肥肉丁，相当不爽吧。
倒少许油煸干肥肉沫，炒香瘦肉丁，再倒入其他配菜，生抽少许，食盐适量，炒好后倒入煮熟的糯米饭拌匀晾凉备用。
饺子皮擀薄，呀，暴露了我手残党的本质
边缘捏折收拢，腰部捏一下成型。
开水上屉蒸3-5分钟即可。
红烧鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
2片姜
1根葱
2瓣蒜
1勺老抽
5克盐
黄豆酱1勺
白糖1勺
陈醋1勺
鸡精少许
做法：
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香蕉巧克力杯子蛋糕
家里有剩下的香蕉所以做了这款简单方便快捷的香蕉巧克力蛋糕黄油和杏仁粉我用其他的代替咯自己吃有什么用什么巧克力原来是100克我就用了45克因为我用的是瑞士莲70%黑巧味道好苦所以减了半不介意的可以放100克下去
用料：
3根香蕉
45克我用的是瑞士莲黑巧70%原配方是100克巧克力
2个鸡蛋
100克因为条件关系我用了玉米油代替黄油
200克低筋面粉
80克牛奶
3克我觉得换5克应该更好点泡打粉
100克糖粉
45克可可粉
2克小苏打
20克杏仁粉
做法：
香蕉打碎加2鸡蛋牛奶和糖粉融化好的黄油搅拌
所有粉类过萨和进香蕉里最后加上融化的巧克力
表面放上坚果或者你爱吃的杏仁片或者葡萄干然后萨上糖粉当然你觉得麻烦可以不用上火145下火150度热风25分钟
干煸菜花
油量和调火很关键！
用料：
1个花菜
5片五花肉
少量蒜
3勺生抽
少量姜
少量盐
3个干辣椒
2干指天椒
2克糖
1勺蚝油
1个青椒
做法：
热锅，冷油。先把蒜和辣椒爆香，再下五花肉，调小火，把五花肉的油煸点出来。
下花菜，中小火，翻炒，用油把花菜裹上。盖锅盖，调定时6分钟。这里要注意，盖锅盖不要下油，而且一分半钟左右要开盖翻炒，不然会糊。炒这个要有耐心，绝对不能大火。
盖盖子。（千万不要放水）
翻炒第一次。
翻炒第二次，看着花菜软了些以后，可以加酱油，少量糖，翻炒裹上色。
翻炒第三次，再盖上盖子，小火闷一~两分钟。
加点蚝油，翻炒，就可以上碟啦。
宝宝菠菜蛋黄煎饼
因为本人宝宝不能吃全蛋，所以要发挥各种奇思妙想，如何把鸡蛋利用的淋漓尽致既营养又美味呢，心动的宝妈们一起来做吧！
用料：
把几颗菠菜
2蛋黄
少许玉米淀粉
少许自制牛肉松
少许洋葱
一点点盐
适量油
做法：
取新鲜蛋黄两个加少量玉米淀粉加水调匀。
菠菜焯水，切碎备用。
洋葱切碎备用。
把菠菜和洋葱碎放入蛋黄液里搅拌。
加点自制的牛肉松和一点点盐（月龄小的可不放）
锅中倒油，上锅摊成蛋饼。
出锅切块就可以吃了，我宝宝很爱吃，每次都吃的很干净！
年少时的骄傲与倔强|法式乡村面包
感谢下厨房安闹闹的方子，有一种面包让人觉得自己在成长。

以前我们常说，面包会有的，牛奶会有的，
现在牛奶随处可见，好吃的面包却不一定如人所愿。
小的时候我们家楼下有一家面包店，
那时我觉得他们家的牛角面包是这个世界上最好吃的面包，两头酥脆的尖角，中间还有软软黄色的夹心，我们甚至因为它的美味，贪心的想要换一个会做面包的妈妈。

现在长大了规律的一日三餐，有时候也会突然好想吃面包。
出发前就想要买一个面包店里最美味的面包，用高油脂高热量填满我的胃馕。兴冲冲的到了店里逛了一圈，酥皮、沙拉酱、肉松、奶油，口味琳琅满目，却打不起买单的冲动，然后带着遗憾离开。

我想要的一直就是简单点的，面包是，生活也是。
于是我还是忍不住自己动手了，把自己喜欢的小幸福牢牢的抓在自己手上。
这是我第一次尝试做法式乡村面包，无油无糖，食之清味，外表酥脆，内心柔软，像极了我们年少时骄傲倔强的样子。
用料：
500克高筋面粉
150g全麦面粉
5-10g(5g淡淡的咸，适合南方)盐
5g酵母
370g水
做法：
取一个大碗，将高筋面粉、全麦粉、盐、酵母。稍微搅拌，加入水，用搅拌棒搅拌，此款面包的含水量高，用手的话会黏糊的让你怀疑人生。
搅拌结束后，用保鲜膜盖上，进行发酵;
3、观察面团，发酵至膨胀快到2倍大时，先打开烤箱上下管调制230-240°，将铁铸锅含盖子放入烤箱预热，预热10-20分钟；
4、预热期间，再案板上撒面粉，把碗里的面团轻轻的刮下来（无需排气），面团会特别软，稍微粘，面团瘫软在案板上，我们要做的是把面团四角提起对折，然后把面团整个翻个个，光滑的面朝向我们；
调整好后，用锋利的刀尖在面包的面上开几个口子，控制面包膨胀的方向，我划了一片树叶的脉络并筛了一些干粉在面上；
戴上手套，取出预热好的铁铸国，将面包小心翼翼的放入锅中（快准狠，放入之后就不方便在移动了）；
盖上锅盖，230-240°带盖子烤15分钟后，取出盖子继续烘烤20分钟；
后半程的烘烤让面包烤熟，表皮上色，这是面包表皮酥脆的秘诀。
等面包彻底晾凉就可以切片享用；
周末烤好了面包，可以做这一周的早餐。次日吃会少了酥脆，但只要将面包切片，放锅中烤制两面微黄，你喜欢的感觉就回来了。可以撒些胡椒盐、搭配果蔬、温泉蛋、坚果，每天的不同的组合让你的生活有花样。
土豆肉丝什锦焖饭（电饭锅版）
每次炒菜都要洗好多盘子，忽然想做快手又营养又美味的焖饭，电饭煲焖一锅解决一顿饭！但家里没有腊肠，想着猪肉丝炒一下应该也不错，结果毫不逊色于腊肠，鲜肉不像腊肠比较费牙，而且更鲜嫩。用了点肥肉炼油炒的蔬菜，最后整锅饭弥漫着煲仔饭一般的香味，家属连吃了三碗！下面菜谱里面食材的量大概是四人份，我菜准备多了，其实是两个人吃，两人份以下分量可自动减半，或者像我一样，做一次，吃一半留一半，吃两顿！
用料：
150克猪肉
1杯大米
1杯小米
1个土豆
半根胡萝卜
半个紫洋葱
半个杏鲍菇
1个西蓝花根
5瓣蒜
1勺黄豆酱
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许白糖
做法：
猪肉切丝，尽量切短一些，用生抽，料酒，淀粉加少量水腌制20分钟。肥肉不要扔，切成小丁留着一会儿炼油，炒肉炒菜会非常香。
大米小米各一杯，共2杯（参考一次性纸杯），淘洗三遍后用清水浸泡半小时，泡米期间准备蔬菜。
土豆，胡萝卜，西蓝花的根部切成5毫米的四方块，洋葱切成1厘米的方块，杏鲍菇尽量切小丁。（西蓝花的根是之前剩的没有扔，先把外面厚皮切掉再切丁，像莴笋一样）
半头蒜大概5瓣，切蒜末。
原料都准备好了，开始炒肉。倒入少许油，烧热下肥肉丁，至肥肉丁体积变小至原来一半就差不多了。把腌肉丝的水淀粉和生抽料酒液体倒掉（这样腌出来的肉嫩不柴），下锅炒肉丝，炒熟后沥油盛出，猪油留在锅里下一步炒蔬菜用。
如果上一步剩的猪油少，再加少量油，烧至微热下蒜末。蒜末炒香后下土豆丁，翻炒均匀后下胡萝卜丁，此时加入一勺黄豆酱继续翻炒。炒匀后下杏鲍菇丁和西蓝花根丁，最后是洋葱，食材全都下锅后加生抽，老抽，料酒，炒至八成熟，土豆半透明后即可出锅。以上顺序按照我认为食物炒熟需要的时间长短，难熟的先下锅。
把泡米的水倒掉，将肉丝和炒好的食材依次倒入电饭锅，加开水（注意是开水！凉水煮土豆就烂了）勉强没过食材的水量就行，我为了提鲜，又加了一点白糖在表面稍微拌了下，按下煮饭键就不用管了。
饭煮好后继续焖十分钟，开盖拌匀再焖十分钟，香喷喷的拌饭就好了！可以开动了！
桂花糯米藕
用料：
2节藕
80克糯米
50克红糖
适量桂花
做法：
😋
😋
😋
😋
鱼香卤猪蹄
鱼香肘子的变式，不想吃肘子，肉肉太多，于是便想当然地将肘子偷换成了蹄子，且事先将蹄子卤制了一番，做法实非主流，妥与不妥，求鉴定！
用料：
2只猪蹄
1芽老姜
1把香葱
2块冰糖
各少许各种香料
十几个干辣椒
1小把花椒粒
适量老抽
适量盐
适量料酒
1大勺豆瓣酱
3个泡椒
1芽泡姜
1个独蒜
适量生抽
适量醋
少许香油
适量白糖
适量淀粉
适量油
做法：
新鲜猪蹄刮洗干净，放入冷水锅中，倒入少量料酒，放入姜片，烧开，焯水，除尽血水，捞出，洗净备用；
准备好八角、山奈、桂皮、草果、香叶、丁香、良姜、白蔻、草蔻、丁香、茴香、陈皮、干辣椒、花椒粒，装入调料球，冲洗干净；姜拍破，葱挽结，备好冰糖---香料的作用是增加食材的卤味，衬托但绝不能掩盖食材本身的香味，所以每一味香料不宜多放；
冷水一锅（以能淹过食材为宜）放入2⃣️中所有材料，放入焯好水的猪蹄，加入盐（预估好卤汁蒸发后的水量，以比平时做菜略盐为宜）、老抽、料酒，加盖，旺火催开继续煮制10分钟后，转小火，卤制两小时左右；
卤熟的猪蹄捞起，晾凉；
豆瓣酱剁细与花椒粒装碗，泡姜泡椒老姜适量切碎，蒜切片，葱切花；生抽＋糖＋香醋＋香油＋鲜汤调成味汁；兑好水淀粉；
热油下卤好的猪蹄烫至表面起小泡，控油铲起---油珠张狂，小心防护，期间注意翻面；
底油依次放入豆瓣酱和花椒粒、泡椒泡姜蒜片、部分葱花爆香后，烹入味汁；
掺入鲜汤，放入猪蹄，烧开，焖制猪蹄入味；
焖入味的猪蹄装盘，料汁里分两次调入水淀粉收浓，淋在猪蹄上，撒葱花即可。
连汤都不放过的红烧鸡爪→腐乳鸡爪
减肥第三天，感觉自己一个世纪都没吃肉了，刚好家里还有鸡爪，就烧了一下
吃完才知道鸡爪热量很高，减肥期的宝宝→还是别吃了
用料：
8只鸡爪
1个八角
半勺老抽
3勺料酒
5颗冰糖
1勺生抽
3瓣蒜
半根葱
两块腐乳
适量姜
3根辣皮子
做法：
1，鸡爪洗干净剪指甲，用刀劈成两半备用😁
2，调灵魂酱汁
腐乳两块再倒两勺腐乳汁+芝麻酱两勺
添加半碗温水调和均匀备用😁
3，切葱姜蒜辣皮子
4，鸡爪凉水下锅+姜片+两勺料酒煮3分钟，捞出
5.锅下油烧热，放葱姜蒜辣皮子爆香，放入鸡爪，炒一炒加入料酒、生抽、老抽炒一炒
6，差不多了的时候加入灵魂料汁，再炒一炒
7，加入没过鸡爪的温水或者热水（不能加凉水）
8，加八角，我家只有八角就放了一颗，如果没有这一步可以省略，如果家里有桂皮香叶也可以加一点点，不要放多，会抢其他调料的香味
9，炖至少40分钟，然后大火收汁就可以出锅啦😘😘😘
10，糯糯的，超级好吃啊，最后用馒头沾汤都吃了一大个馒头😍😍😍
婴儿辅食@磨牙饼干
用料：
半根香蕉
适量香蕉或其他果泥
做法：
将熟透的香蕉捣烂成顺滑的泥状
在1中加入适量过筛的面粉，要硬一点
将面粉揉成一个光滑的面团，盖上布，醒半小时
半小时后，将面团分成几等份，用擀面杖揉成约
5cm厚的皮，用模具压成形状即可
放入170度预热的烤箱，烘烤20分钟，视烤箱大小而定～
出炉！
枣泥馅
用料：
300克红枣
750克水
8克植物油
1包红茶包
做法：
加入刚刚没过红枣的水，盖盖儿煮开后转中小火，继续盖盖煮10分钟，然后开盖煮5分钟。
关火后放到不烫手就可以去皮去核了。先去皮后去核
去皮去核后的红枣以及煮枣剩下的一点儿水一起放入不粘锅，放油中小火炒干（我炒了20分钟）
盛出加入红茶包粉末
苹果胡萝卜奶昔
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
2杯酸奶
若干冰糖
做法：
将苹果和胡萝卜分别去皮切块，放入搅拌机中，加入酸奶、冰糖和少量的水榨汁即可。
蜂蜜玫瑰柠檬酵素
用料：
2个柠檬
300克蜂蜜
250克干玫瑰花
做法：
柠檬切片
一层玫瑰花一层柠檬片，再倒上蜂蜜
瓶子不大，所以材料缩小
南瓜乱炖
用料：
适量南瓜，木耳，粉条，
少量葱，姜蒜，香菜
做法：
油热放葱姜蒜，倒入切好的南瓜，爆炒。
然后放适量的盐，味达美翻炒。根据南瓜放适量的水，倒入提前泡好的粉条，木耳
至南瓜熟透，加入香菜即可！
蒜蓉蒸金针菇（靠这个，我吃了一碗饭，一碗面）
蒜蓉是前些日子熬好的，中午没啥菜，想起冰箱还有一把金针菇，就想着把它下饭吃，没想到，饭吃完了，金针菇吃完了，没饱……剩下的汁水太香了，正好下碗面吃吃😝
用料：
一把金针菇
一把蒜
3根小葱
少许糖
少许盐
适量蒸鱼豉油
做法：
蒜蓉酱：把大蒜头拍碎，剥皮，剁碎，锅子下油，（油多点）小火，把剁碎的大蒜放入，一直小火熬，期间一直用铲子搅拌，免得糊底，等香味出来了，就可以了
金针菇把根切掉，洗净，放入碗中
蒸锅可以先把水烧开
熬好的蒜蓉酱铺上去
加点蒸鱼豉油
封上保鲜膜，戳几个小洞
放入蒸锅中……
等个十几分钟吧，（我是洗了个头发，又把头发吹干，感觉时间差不多了，没看时间……）然后汁水先倒在一个碗里，放点盐，糖，调味，糖一点点，提提味道，搅拌均匀，在淋在金针菇上面，切点香葱，小米椒，热锅，倒入一点色拉油，把油烧热，淋在香葱，小米椒上（这一步很重要）
这个就是剩下的汁水啦……金针菇，刷刷刷，几筷子就没啦……
下面条，等面烧好，沥干，放入碗里，汁水一浇，香喷喷～油多可以倒掉一点……我还切了一些黄瓜丝
香浓丝滑黑芝麻糊
用料：
去皮山药200克，剩米饭（糯米也可以）100克，熟的黑芝麻100克，饮用水600克

做法：
1.所有食材扔进主锅，20分钟/100度/速度1烹煮（可同时蒸其他东西，温度调到Varoma）。
2.煮好后，3分钟/速度10研磨。
3.香浓四溢，丝滑的黑芝麻糊就好了。

欢迎多多交流美食
鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是经典传统的中国菜，鱼头与豆腐是公认的天生绝配。鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，豆腐的蛋白质和钙含量丰富。这道菜不论是在大饭店还是在家庭都是倍受欢迎，妈妈们也很爱做这道汤，给家人增加营养，滋补身体。

微信公众号：小鱼小食堂，欢迎关注！
用料：
1个鲢鱼头
1块嫩豆腐
几片姜
适量盐
1小把葱
适量料酒
8个蘑菇
几粒枸杞
几根香菜
做法：
蘑菇和豆腐洗净切好。鱼头用清水浸泡30分钟后再仔细清洗。
煎鱼。提醒！！！鱼头洗净，重要的是！血迹一定一定要洗干净！！鱼头一定要煎到两面金黄。鱼煎的差不多的时候，把鱼头拨到一旁，倒入切好的葱白和姜片，快速的爆香，再沿锅边洒适量料酒。
倒入之前备好的开水，放葱结和姜片。水量已没过鱼头为主，鱼头记得要舒展开来，不然对半剖开就没意义了。盖锅盖，一直用大火熬10分钟左右后加豆腐和蘑菇，然后转中火，继续烧5分钟就好了。
这是大火煮了10分钟之后，汤已经呈奶白色了。
这时可以倒入枸杞、蘑菇和豆腐了，炖至蘑菇熟透即可。
加盐和香菜调味出锅
其实就是掌握两点就能熬出奶白色的鱼汤来：煎鱼要煎好。火侯要到位。