xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩虹渐变酥
12个配方
用料：
油皮
144克面粉
24克白糖
42克玉米油
54克开水
油酥
36克色粉加面粉共计每份（紫薯粉2克面粉34克，红曲粉0.5克面粉35克，菠菜粉1克面粉35克）
馅料
240克豆沙
12个咸蛋黄
做法：
油皮全部材料混合，分成6份
油酥每份分别混合，每色分成6份，搓成长条
三色一组，随意搭配，油皮擀成长方形，三色油酥按顺序放进去排好，面对自己竖着摆，四边折起来包好，四个角往中间推，目的是不让四角有白边，擀成牛舌状长条，如果边上有白边要切掉，再卷起来擀长，再卷起来在中间切开，切面朝上，擀皮，切面朝外包馅料！
烤箱预热10分钟，180度25分钟！
自制草莓酱
重点：草莓要选草果欧。每年便宜时都要自己做一些各种酱，真材实料吃着放心。
用料：
6斤草莓
1个柠檬
适量根据自己冰糖
适量蜂蜜
做法：
买家来去蒂
首先放淡盐水洗净控干水分
倒入不锈钢锅里煮
煮沸后放上漏网加入冰糖
煮至糖化绳也都在漏网里
煮至汤汁浓稠加入适量柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀晾凉后装瓶密封保存。
家庭版蒸蛋糕
没有太多的故事，就因为家里天天在用的烤箱突然坏了，然后就想着用蒸锅试试看，之前也试过，没成功，最近看网上达人做的视频，严格按步骤来，这两次就这么成功了，所以想着跟大家分享一下。
     
温馨提示:鉴于厨友们对配方和操作过程的小疑问，今天特意重新操作一遍，认真核对每个步骤，并且证实成功之后，现在对配方和操作方法做一些微调。
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉（或普通面粉+粘米粉各半）
30克白糖
0.5克食盐
20克纯奶
15克葵花油
一小把葡萄干
4颗红枣
做法：
准备两个无水无油，干净的盆，把蛋清蛋白分别磕入盆中
往蛋黄盆里加入
5克盐巴，一勺白糖（约15克），一勺牛奶，一勺葵花油，搅拌均匀
筛入准备好的面粉，再搅拌均匀，拌好的蛋黄糊类似炼乳一样的浓稠度，放一旁备用
调好的蛋黄糊
蛋清稍打几下，起鱼眼泡的时候加入三分之一勺的白糖，然后继续打发一会儿，再加三分之一勺白糖，再继续打发，等泡沫较为密集的时候加入最后的三分之一勺白糖，也就是15克的白糖分三次加入。
等到蛋白打发到像奶油一样，提起打蛋器有直直的尖角的时候，就可以了。
取出蛋白的三分之一，倒入蛋黄糊中翻拌，我直接用打蛋器来翻拌，翻拌完的糊再倒入蛋白盆中再次翻拌。
翻拌动作，切记！！！不能画圈⭕拌
6寸蛋糕模具内壁涂一层油，底下铺上一张硅油纸，把拌好的蛋糕糊倒入模具，上面撒上几粒葡萄干，红枣碎装饰，然后提起模具往案板震几下，震出气泡。然后封上保鲜膜，用牙签戳几个小口，上锅蒸35分钟，关火，闷3-5分钟，再取出即可脱模。
脱模后的蒸蛋糕就是这样的！
切开后的样子
这是再次做的，用20克粘米粉+30克低筋粉，组织更绵软一些。
纯天然椰子冻
用料：
1个椰子
2~3片吉列丁片
适量牛奶
1颗冰糖
做法：
先把椰子撬开，取出椰子水和椰肉。
在椰子水和椰肉中加入适量牛奶，并且用料理机打匀。
吉列丁片提前用温水浸泡，待其发软后捞出备用。
把刚才用料理机打好的椰奶放进锅里加热，并且加入冰糖和泡软的吉列丁片。
（冰糖可以根据个人的口味适量加；喜欢绵密口感的人可以加2片吉列丁片，喜欢Q弹口感的可以加3片。）
加热过程中注意搅拌和控制温度。温度一旦超过80℃，吉列丁片的凝固能力会下降的哦。
把煮好的椰奶倒进椰壳里。
盖上盖子，用保鲜膜封好，放冰箱。
等到椰奶凝固就可以拿出来吃啦！
你吃过芝麻糖馅的汤圆🥣吗？🐛️➡️🦋的过程你想知道吗？
每当我看到餐桌上小年剩的芝麻糖，😒️，对视👀️的一瞬间，芝麻糖宝宝一定很委屈😳️😰，“我有那么碍眼吗？”。算了算了，我本善良😇，让我给你穿上华丽的外衣，让你成为这个节日最靓丽的sweet baby🧚‍♀️
用料：
3根芝麻糖
一小勺玫瑰酿
一小把玫瑰花
两小勺黄油或🐷油
500克糯米粉
四小勺南瓜泥
三小勺紫薯泥
6克蝶豆花
做法：
👏️👏️👏️有请今日主角“小黄虫”出场🐛 ，芝麻糖宝宝已经吓绿了😛️
料理机大力士很残忍，瞬间粉状😭
这也太惨了，这个世界应该甜蜜些，一勺🌷花酿安抚一下。
润肤理气的玫瑰花👸也来了
这时候需要维护和平的黄油先生协调一下场面💪️
去冰箱进行历练吧，希望你有强大的内心🙏️
强大的内心有了，问题是颜值操控天下，我们也需要悦目的外表啊🤔️！非常时期，蝶豆花、南瓜、紫薯海陆空三军不畏艰难出征🕊️，未来就交给你们了🙏️
在糯米粉将军的正确领导下，分配给南瓜🎃120克，紫薯130克，蝶豆花水110克，糯米粉自留140克。
面团湿度不够热水凑😂️，我就不信和不成团，滚不圆你😏。嘿嘿！😘️这是谁家可爱的汤圆宝宝，你🐛️穿上漂亮外衣真是破茧成蝶好美哟！ 
多余的天然色素面团搓成小圆子🍡️打入冰箱冷宫，耐心等我翻牌😎️...
😜不玩了，办正经事喽。煮水7成热下汤圆，点三次冷水漂浮即熟。为了外皮不破，中间小火煮制。
2020年的开头太苦了！吃完这碗汤圆，希望剩下的日子都是甜的。愿这个元宵带给我们不仅是月圆，更是团圆和安康🙏️🙏️🙏️
香椿拌金豆
香椿含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
1、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
用料：
150克香椿
200克黄豆
5克姜
2克红辣椒
2勺盐
0.2匙味精
1勺醋
3克花椒
3克大料
做法：
新鲜的黄豆洗净在水中浸泡一夜
吃饱喝足的黄豆已经泡发好了备用
准备煮黄豆的调料花椒、大料、姜、红辣椒
锅中倒入清水刚刚没过黄豆即可放入调料盒和少许盐大火煮熟
这个季节正是吃香椿的时候，头茬香椿最好吃，提前感受夏天的味道今天就选了新鲜的香椿
香椿洗净沥干水份撒上盐搓揉一下腌制30分钟
腌制入味的香椿用清水冲洗一下挤掉所有水份
香椿切成小小滴小粒
黄豆和香椿粒放入容器中
放入味精、醋拌匀入味即可享用
拌好清新爽口的小菜装入盘中
这样的小菜既营养美味又方便快捷
黄豆和香椿不但是美味也是生活中不可缺少的保健食品
黄豆入口的脆香搭配着香椿的清香就是唇齿留香回味无穷
再来一壶好酒就更加完美噢
哈哈姐的私房菜～双茄拌菜
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子含有维生素E，有防治坏血病及促进伤品愈合的功效和防止出血及抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。双茄拌菜酸甜爽口，很适合夏天食用。
用料：
材料：长茄子2根、番茄1个、青椒1个、大蒜半个。
           橄榄油、酱油、醋、盐、糖、黑胡椒 
做法：
做法：
1、	将茄子去蒂，蒸熟，晾凉后用手撕成细条待用。
2、	番茄去皮切成小块，青椒切小块。

3、	将番茄、青椒和大蒜一起放入臼中，将所有材料捣碎。
4、	在捣碎的茄汁中加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒。
各种调料可根据各自口味调整
5、	将调好味的茄汁浇在茄条上，吃的时候拌匀即可。
油可以少放一些
酸甜爽口，试一下吧。
茄汁豆腐
这道菜的灵感来源是国际名菜番茄炒蛋，番茄和鸡蛋融合，实现了谷氨酸和肌苷酸1+1＞2的鲜味组合，而这道菜也是锦上添花，非常下饭哦😘😘😘。
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
2个番茄
2根小葱
3瓣蒜
2片姜
10ml生抽
8ml蚝油
适量淀粉
3克盐
65克清水
少许胡椒粉
做法：
豆腐先切为小块，用太嫩的豆腐可能会增加这道菜的完成难度😂
用一个深盘或者保鲜盒磕入一个鸡蛋，加入适量清水搅打为蛋液，将切好的豆腐块放入里面，轻轻晃动盒子使蛋液沾满豆腐。
锅中放不淹没豆腐的油，下入豆腐煎。不是炸，豆腐块一定要接触锅底。（真是保姆级教学😂😂）
耐心等待豆腐底面煎黄定型后再翻面，不然容易碎，翻面再煎两三分钟。
煎好的二面黄豆腐块捞出控油备用。
准备其他材料:番茄2个切碎，越细越好；小葱切段儿；蒜切瓣儿，姜切末儿。
热锅冷油下入蒜瓣姜末炒香。

放入番茄碎儿，加入3克盐帮助软化出汁，中大火炒制，用铲子压一压加速这个过程。
炒到番茄汁水基本出来后就好了，时间不用太久，不然炒出的汁水又会被焙干。
烧番茄的时候，调一碗料汁，加入生抽、耗油、胡椒粉、淀粉和适量清水，混合均匀。
将豆腐块放入锅中，先轻轻翻炒，使番茄酱均匀裹满豆腐块。
再加入调好的料汁，焖煮片刻，水基本要收干的时候就可以关火。
出锅装盘，撒上葱花。
吸饱酱汁的豆腐很入味，超级下饭。
巧克力饼干棒
这款饼干做起来稍稍有点麻烦，不过做出来的效果很招人喜欢哦！
用料：
少许芝麻粒
50g黄油
50g低筋面粉
一块巧克力
一个蛋黄
50g细砂糖
3g泡打粉
做法：
黄油软化搅拌均匀
加入砂糖搅拌均匀，成乳白色
加入一个蛋黄
将蛋黄和黄油糊搅打匀
加入过筛的低筋面粉和泡打粉
面粉加入完成
再加入芝麻粒
搅拌面粉糊
形成面团，并放入冰箱冷藏室20分钟
取出后，将面团分成大小均等的小面团
TIPS:可以用量勺进行分割，主妇这个就用的是15ml的量勺，建议更小一点，主妇这个有点长，最后成型时因为长，所以会有断裂现象
把分割好的小面团搓成均匀的长条状，放入烤盘中，下面垫烘培纸，烤箱预热180度，烤15分钟，焖10分钟
TIPS:烤箱温度根据个人烤箱状况，主妇家的新烤箱还在磨合中，基本是这个温度
把巧克力切块放入锅中加热软化形成巧克力汁
TIPS:不用纯巧克力就可以，可以隔水加热
烤箱中取出饼干条，稍凉后，将饼干条蘸上巧克力汁
TIPS：规矩的做法应该是将饼干条蘸巧克力汁，这样会比较匀，不过主妇这个饼干条出来后比较长，容易断，所以主妇没有直接拿起来，而是将巧克力汁涂在上边的，这样效果也是一样的。另外饼干条即使有断裂，巧克力汁浇上之后，也可以起到粘合作用
巧克力汁涂好后，为了外观跟更好看，又用糖膏装饰了一下，也可以撒些糖粒。TIPS：这一步如果没有糖膏可以不做
将做好装饰的饼干条放入冰箱冷藏一小时左右，巧克力凝固就可以取出享用了
生菜牛肉沙拉
五分钟快手菜！懒人必备！好吃好看好营养！哦也！
用料：
酱牛肉
生菜
玉米粒
豌豆粒
胡萝卜
做法：
胡萝卜洗好去皮切丁，与玉米粒和豌豆粒混合在一起，微波炉中火加热2分钟，备用。
生菜洗好，撕叶铺盘~
酱牛肉切片放入盘中（牛肉冷热均可，依个人口味决定）~
撒上胡萝卜丁~玉米粒~豌豆粒~大功告成！
荸荠豆腐汤（无油菜）
这款汤荸荠口味清甜爽脆，豆腐嫩滑，番茄酸甜，是一道不错的汤品。
用料：
荸荠
块内脂豆腐
番茄
克盐
姜
做法：
荸荠去皮，切小块，备用。
番茄切碎，放入干燥的锅里，慢慢煸成糊状，倒入水，切块的内酯豆腐，荸荠，盐，碎姜，煮开即可。
芝麻核桃豆浆
用料：
5个核桃
量杯米约50克刻度黑芝麻
量杯米约100克刻度黄豆
约1.2升水
15粒枸杞
两小粒黄冰糖
做法：
黄豆前一晚提前泡好，材料都洗净放入破壁机中，加水到1.2升刻度，选择豆浆即可。
打完后再放入冰糖打20秒。
如何用仙草叶熬出一锅纯天然又Q弹的仙草冻（草果）
炎炎夏日，来一碗冰凉的蜂蜜仙草冻清热又解暑。每到夏季必熬的仙草冻，自己用仙草熬的，纯天然，品质看得见，吃起来也安心。拖了好久好久的菜谱，今天就写个作业让有兴趣的厨友抄一抄。
用料：
40克仙草叶
50克地瓜粉末
1克食用碱
1.2-1.3升水
做法：
称出40克的仙草叶，这个是纯叶子，出胶高，所以40克足够了，如果是带梗的仙草自行增加数量。
用水泡开，至少10分钟，不要泡太久，避免胶质流失。
泡好仙草，用手抓一下，让叶子舒展开来，里面的沙子才能清洗干净。
用漏勺捞出，一般我都是换水反复清洗三遍，叶子里面的沙子如果不洗干净，熬出来的仙草汁里面是会有细沙子的，会影响口感的哦。
清洗完毕，放到锅里，水没过叶子即可，我都是凭手感倒入合适的水，为了写菜谱，特意测量了一下水量，熬出1.2-1.3升的仙草汁即可。
加入一克的食用碱，我不喜欢加太多的碱，一般都是只放一克，2克也可以的，太多就不推荐了，会影响口感，有股苦味。大火烧开，转小火。
熬啊熬，熬差不多半小时，叶子烂了也就出胶了。
关火，开始滤汁，把仙草舀到漏勺上用勺子压一压，滤出叶子，这里也可以一口气全部倒进过滤袋子过滤。
滤好的仙草汁，再一次倒入干净的漏勺，滤出仙草小渣渣，这样做出来的仙草冻更透明更干净更有美感。
50克的地瓜粉加少许水搅拌成地瓜粉汁备用。
把滤好的仙草汁重新倒入锅内大火烧开，转小火，倒入地瓜粉汁，一手倒一手用刮刀搅拌，防止糊底。搅拌到加入地瓜粉的仙草汁滚开，变浓稠状态就可以离火。
将煮好点仙草冻倒入正方形容器内，静等凝固。
凝固了的仙草冻，Q不Q弹自己感受，视频中娃的手，精心消毒过的。😢
最后用刀划成小方块，准备开吃。
放入冰箱冰一冰，加入蜂蜜，一碗清凉可口的仙草冻就出炉了。
这个炎炎夏日就靠这碗仙草续命了。
再来一碗。
也可以加入自制的芋圆，整出一碗无敌美味的八婆烧仙草。😘
最后一碗，收工了。😛
酱汁陈村粉
用料：
1勺蒜蓉
50克肉末
做法：
超市比如沃尔玛，比如网购，买陈村粉
炒香，吃出来的有肉末，洋葱，香菜，蒜蓉，耗油，酱油，糖。比例自己琢磨。加水稀释，加一点油。
油菜炒肉丝
留学党一枚，专注于快手晚饭。这可能是最快手的一道了：）
用料：
两三颗油菜
三薄片猪瘦肉
做法：
猪肉切细丝，加酱油，盐，料酒，红薯粉腌制一两分钟。
油菜切小段，大概是手指第一节的长度。
锅入少量油，下腌制好的猪肉，快速把猪肉剥开，翻炒至半熟出锅备用。
锅再入少量油，等油温上来（略微冒烟），下油菜，快速翻炒，放少量盐（因为猪肉腌过了，所以放少量盐就够了）然后下猪肉，一起快速翻炒就可以出锅了。
【搬运】红丝绒草莓蛋糕
【中字】红丝绒草莓蛋糕 Red Velvet Strawberry Cake UP主: Hildakoaren http://www.bilibili.com/video/av20307855?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1544589633257
用料：
个草莓
140克鸡蛋
90克搅打奶油
100克+40糖
25克黄油
81克低筋面粉
150克奶油奶酪
抹面奶油
10克玉米糖浆
8克红曲粉
1克可可粉
40克牛奶
25克原味酸奶
½匙香草精
4克吉利丁片
做法：
做热水40℃，加鸡蛋140克，糖100克，玉米糖浆10克，混合均匀
温度
电动打蛋器混匀
状态
过筛低粉81克，可可粉1克，红曲粉8克
翻拌均匀
取一点步骤6倒入融化黄油25克，牛奶40克，温度50℃-60℃左右，混匀
倒回步骤6中混合均匀
倒入模具，18厘米直径
震出气泡，180℃35分钟
晾凉后脱模，去顶部切三片
切
切
切
反正切成2.5×3.5的小块，还有一块十厘米直径的圆底蛋糕层
抹搅打好的奶油
按压
抹平四周
放入15*4.5模具中
摆上蛋糕块
抹上奶油，上边和侧边
侧边
放入10厘米直径蛋糕底
把侧面擦干净，放入冷藏
150克奶酪软化搅打顺滑
糖40克，原味酸奶25克，二分之一匙香草精，混合均匀
加入吉利丁片4克，吉利丁片需先泡软，再入微波炉加热成液体
加入五分发搅打奶油90克
到入模具里，抹平
一层草莓片，再加入液体
在加一次草莓片
剩余液体倒入
抹平，冷藏3-4小时
蛋糕屑做装饰
糯米糍粑（香蕉叶）
香蕉叶糍粑，相信很多人小时候都吃过，长大后的我们更怀念小时候的味道，所以与大家分享小时候的味道。
用料：
3斤糯米粉
1斤粘米粉
两块钱花生
适量（各人爱好，可放可不放）黑芝麻
适量（喜欢甜可以多放）红糖
备用香蕉叶
做法：
花生炒脆香，（不需要加任何东西进去炒，也不需要洗，）开小火，锅烧热后加入花生进去翻炒，听到花生不停的咋咋响就可以啦，然后压碎把花生皮弄干净就可以了。
黑芝麻用水洗（以免有沙）放锅里炒，听到咋咋响就可以了，（无需压碎）
锅里放水，水开后放入香蕉叶煮一分钟即可，捞出洗干净。
把糯米粉，粘米粉，花生。黑芝麻，红糖放入盆中搅拌开始和粉团，（不要把所有的糯米粉都放完，以免粉团太稀可以再加）
这就是和好的粉团。不要太硬也不要太软，
用个小碗装点油，（等下用来涂在香蕉叶上在包，以免熟后粘叶。）
包好后，放入锅中隔水蒸，15-20分钟即可出锅。
熟啦😁，本人觉得凉了更好吃。小时候的味道仍然还在，
爆炸好吃的爆炒藜蒿
用料：
适量盐
1勺香醋
2勺生抽
1个小米椒
2瓣蒜
1片姜
适量肥肉/腊肉/五花肉
1/3勺白糖
300克藜蒿
做法：
藜蒿摘洗干净，可以留一点最上面的那点叶子，炒出来会更香。
蒜姜小米椒切碎备用，不吃辣椒可以不加小米辣不影响味道，加了小米辣会蛮辣的，看自己喜好，家里腊肉用完了，切了点猪肥肉备用，这里肥肉可以用腊肉或者五花肉代替，或者有猪油的直接用猪油炒。
锅里油烧热，然后猪油和蒜末等小火爆香，肥肉炸差不多了丢藜蒿入锅，加上两勺生抽一勺醋适量1/3勺白糖提鲜，开大火爆炒两分钟，试下咸淡，如果淡了可以加适量盐，然后继续爆炒1分钟，差不多了就可以关火了，炒太软影响口感，大火爆一下就熟了。
家里还有个红椒不能放了炒的时候顺便丢进去配色，平时没有给。装盘开吃，香喷喷，不能吃辣的就别给小米椒了，有点辣，平时不给小米椒炒的也好吃。
蜂蜜柠檬茶
酸酸甜甜特饮...简单快手！
用料：
4个柠檬
500g蜂蜜
2g盐
1个密封玻璃容器
做法：
准备新鲜黄柠檬4个
柠檬用水打湿，表面抹上一层食盐，轻轻摩擦片刻，用水冲洗干净
再将表面水份擦干〜切去柠檬两头。
柠檬切成两半，再切成薄片，去掉柠檬籽
无水玻璃容器中铺上一层蜂蜜
再以一层柠檬，一层蜂蜜的方式放入干净的玻璃瓶或者是密封瓶中。
拧紧瓶盖，放入冰箱中冷藏24小时后即可冲调。全天当水喝哦(早上或者是下午3-4点皮肤缺水时饮用效果最好)
蛋花马蹄爽
很简单又好味的一个甜品，这里还没发现有类似的作品
用料：
1个鸡蛋
五个马蹄（切粒）
2勺马蹄粉
适量冰糖
做法：
把马蹄去皮，切成粒状（切小一点口感才好）

马蹄粉加入少量水，搅拌均匀。（如果马蹄粉直接下热水锅会结成一大块，所以先把它溶于冷水）

烧开水把马蹄粒放入，一两分钟后把马蹄粉慢慢倒进去，一边倒一边搅。同时放冰糖
.把鸡蛋去壳放入并搅拌
（提示：糖水放凉了再加温时记得先把沉底下的马蹄粉搅拌一下，避免粘锅）
煎豆腐饼
用料：
块豆腐
个鸡蛋
克盐
黄瓜，火腿，洋葱
做法：
豆腐压碎，加火腿丁、黄瓜丁、洋葱丁，加蛋清，盐，胡椒粉，面粉，搅搅搅。
起锅烧油，放入豆腐糊，在中间拨开，用勺子舀入蛋黄，撒上黑芝麻，翻面，两面金黄即可。
最后可以浇上沙拉酱，番茄酱。
原汁原味，酥脆香软萝卜饼
这实在是一款原汁原味的萝卜饼，用料种类很少。

虽然厨艺不好，但对于做吃的，我还是比较崇尚能突出食材本身味道的简单做法。
这样说可能有些太抽象，举个简单的例子，像麻辣烫、火锅、小吃摊卖的炸饼一类，会刷上各种各样的调味料，完全掩盖食材的味道，吃什么都是一个味。

这款萝卜饼，口味比较清淡，能吃到萝卜的清香，实实在在的萝卜饼。

最后，注意看最后小贴士~
用料：
1根青萝卜
适量盐
适量葱花
5尖勺（普通吃饭时用的勺子）面粉
2个鸡蛋
做法：
先欣赏一下成品~
里面软软嫩嫩
颜色也很好看
隔着屏幕都能闻到的香
首先擦萝卜丝。大力出奇迹，出了点小意外。
本想继续用，无奈。。
什么也阻挡不住我的脚步，擦丝器坏了就刀切。萝卜丝尽量要弄的细一点，这样好熟也好吃。
全部切完～
然后加入葱花和盐（这个步骤忘记拍照片了），盐不要加太多。稍候一会，等萝卜的水分析出一些，然后加入面粉，带上手套或者套上塑料袋，开始用手抓，不需要加一滴水，你会发现越抓越稀的。多抓一会，抓成面糊后打入两个鸡蛋继续抓，再次多抓一会全部抓匀。
起锅烧油。
加入面糊，不要太多，薄一点会比较好吃。
一定要小火，每一面多煎一会。
煎成焦黄色翻面。
顺便可以练习一下颠勺。
一个烙好
一个萝卜一共烙了5个
金灿灿的很好看
里面软软的
好吃！
水煮香辣臭豆腐
感觉味道很好吃，喜欢吃臭豆腐可以试着做一次。反正我是觉得好吃，爱吃臭豆腐的可以坐下。由于我找了很久，没发现这样子的做法。所以自己做了。顺便上传了食谱
用料：
2块臭豆腐
十粒花椒
3片香叶
三颗八角
三颗小米椒
适量葱姜蒜
少许料酒
2勺生抽
少许香菜
做法：
起锅开火，倒入油，放入花椒，用花椒榨油，捞起来放一边，在倒入弄好的葱姜蒜，倒入臭豆腐，
翻遍均匀后，在倒入白开水，滚开之后放入，盐。生抽，八角。花椒，香叶，小米椒。煮至十到五分钟，捞起来，
素三鲜饺子
用料：
800g韭菜
3只鸡蛋
10个虾仁
6元饺子皮
适量盐
适量蚝油
适量花椒面
适量食用油
做法：
韭菜切碎，倒入食用油（略微多点），搅拌均匀
鸡蛋打散，锅中多倒一些底油，油烧热倒入蛋液，快速搅拌，将鸡蛋炒的碎一点，晾凉备用
虾仁去头、去皮、去虾线（腹部、背部），切碎
加入盐、花椒面、蚝油搅拌均匀
加入鸡蛋碎、虾仁，搅拌均匀
包好，煮熟，即可
榛蘑鸡煲
鸡的来源一定要好，最好去农村自己抓几只回来，现在外面卖的杀好的鸡尽量别吃
用料：
1只老母鸡
100克野生榛蘑（干）
200克香芹
5克姜
3瓣蒜
0.5根大葱白
1个八角
3克花椒粒
50克香菜
做法：
剁鸡的时候千万不要剁到手
清水下锅，加入调料，开锅五分钟放入榛蘑，关小火煲，因为是农村老鸡，所以煲的时间要久一点
关小火持续煲
鸡肉差不多熟的时候大火收汁，放入香芹，最后放入香菜出锅
番茄酱
看了很多番茄酱制作视频还有作品，觉得都比较稀，喜欢浓稠状的番茄酱。
用料：
4个西红柿
少许玉米淀粉
1个柠檬
少许盐
少许冰糖
做法：
番茄洗净开水煮一下，去皮，切碎，倒进料理机搅碎，倒入小奶锅。加入冰糖(根据自己的口味，酸甜比较好吃)，开火，一边搅拌。
中途这个过程最痛苦，视频可以看到水会喷溅出来(手机烂，拍的不清晰)。因为我是用电磁炉，会滚开一会然后停一个会，我采取的策略是视频在滚开的时候盖上锅盖，滚完掀开盖子，搅拌防止糊底，然后再次盖上，不断重复。
煮到这个状态就可以安心掀开锅盖了，不会飞溅了。然后加入柠檬汁，少许盐(口感更好)，提前备好的淀粉水，不断翻拌。
最终的状态，关火。冷却之后，装入消毒晾干的瓶子。
炸一份薯条，完美！
四个番茄最后装入100毫升的酸奶杯。
健康早餐：不放油的豆豉鲮鱼炒饭
用料：
一碗隔夜米饭
半条罐头豆豉鲮鱼         
半根胡萝卜
适量洋葱
适量莴笋
做法：
罐头豆豉鲮鱼半条，用厨房纸巾吸去表面油脂，切碎。
配菜切碎。
热锅，直接下鲮鱼，中火煸炒，炒出鲮鱼里的油脂。多炒一会，鲮鱼炒干些。然后倒入配菜，翻炒。鲮鱼很咸，可以不放盐。然后倒入米饭，炒熟出锅。
油焖尖椒
用料：
个尖椒
克猪肉
做法：
猪肉剁馅，加葱，姜末，淀粉1勺，酱油老抽各1勺，料酒半勺，鸡精，油，胡椒粉适量，腌制10分钟。
青椒去筋去籽，塞肉
起锅，热油，煎有肉的一面，再煎另一面，皮发皱后，倒入[酱油1，糖
5，淀粉1.少许水]的汁。
桃酥（花生桃酥）
太香太酥，真心好吃，喜欢用花生米做的，不太喜欢核桃的，感觉还是花生米的香！
用料：
110克玉米油
25克全蛋液
60克细砂糖
210克普通面粉
2克无铝泡打粉
1克小苏打
55克花生米
适量黑芝麻
做法：
烤好的花生米去皮备用。
用刀切成碎粒，碎的程度根据自己的喜欢来定，这个无所谓。
玉米油，蛋液，细砂糖放入碗里搅拌均匀。
搅拌均匀后成半透明的糊糊状，很粘稠。
筛入面粉，泡打粉，小苏打，把花生碎也倒入，预热烤箱180度。
用筷子拌匀，或者带上一次性手套用手抓匀也可以，总之让面粉和油充分融合。
烤盘铺油纸。
分成十二份，压成不规则边缘的扁片，放入烤盘。
刷上蛋液（方子以外的用量），撒上黑芝麻。
放入预热好的烤箱180度15分钟。
出炉，晾凉。
成品。
成品。
火候困难者零失败酱油水小管
用料：
2只小管鱿鱼
2勺生抽
2勺料酒
1勺红糖
1勺麻油
3-5根葱段
3-5片姜片
少许葱花
做法：
鱿鱼清洗干净，去内脏，眼睛，剪成圈状，用料酒腌制15分钟以上；
锅内水烧开至沸腾，关火，倒入鱿鱼，快速搅匀后捞出冲凉水；
锅内烧开，生抽与水1：2，加入红糖，葱段姜片，煮开；
倒入鱿鱼圈，搅匀，关火；
摆放至盘子内，静置5分钟后，撒一把葱花，食用油与麻油混合后烧热，淋在葱花上即可。
鸡蛋泡菜西葫芦饼
减肥期间必备
用料：
1个西葫芦
4个鸡蛋
适量盐
200克泡菜
3勺韩式辣椒酱
适量黑胡椒
做法：
混合打糊
小火热锅，1分钟
倒面糊，单面10分钟，小火
出锅
菜干蒸肉饼
用料：
半勺鸡精
300克猪肉
2个鸡蛋
若干菜干
2个蒜头
做法：
取出若干，洗净晾干。
和猪肉，蒜头，菜干一起剁碎，加入两个鸡蛋，还可适当加一点点生粉水（肉比较嫩滑）搅拌均匀，加半勺鸡精（菜干如果本身够咸，可以换成下味精）。
装盘定型放入蒸笼。
放电饭锅跟饭一起蒸。饭熟同时，美味的菜干肉饼也就出锅了。
皮皮虾椒盐
用料：
1斤皮皮虾
2根葱
3片姜
适量椒盐
少许料酒
半个洋葱
先把洋葱 蒜 小米椒 切碎备用
3瓣蒜
2个小米椒
做法：
皮皮虾洗净沥干水份。
起锅烧油 油要多点
油温8成放入姜片 再倒入皮皮虾
把皮皮虾的壳炸成酥脆
炸成这样子的就可以了，捞出皮皮虾 把锅里多余的油倒出剩一点点底油。
放入洋葱碎 蒜碎 小米椒炒香再倒入皮皮虾。
撒上一点点料酒翻炒均匀，最后撒上椒盐粉翻炒均匀即可。
真的好香啊
南瓜玉米面发面饼
用料：
一块南瓜
125克玉米面
4克酵母
375克面粉
做法：
南瓜去皮，蒸熟。把玉米面，白面，酵母粉放入，和面。不需要加水
活好的面进行发酵。
面团体积2倍时，里面全是蜂窝装，取出。揉面，然后整理成长条，切成小剂子，揉成饼状。继续2此发酵。
轻拍下面团，有砰砰的感觉，体积变大，二次发酵完成。
电饼铛无需放油，预热后放入小饼。一面成型后翻过来烤另一面。
外面有点酥层，里边软软的，虽然没加糖，但是南瓜提供了足够的口感。
驴打滚
用料：
145克三象水磨糯米粉
250ml纯牛奶
12克安佳无盐黄油
350克红豆沙
适量黄豆粉(熟)
40克玉米淀粉
打发器(建议)
擀面杖(建议)
锯齿刀(建议)
做法：
把糯米粉玉米淀粉和牛奶倒入大盆中，用打发器搅拌均匀至无颗粒，没有打发器的话只能手动打好后过筛了
将无颗粒的混合液体倒入大碗中，蒸锅坐水，大火，水开后蒸25-30min

注:最好是选用蛋糕模具，表面不粘，手头没有，只用了一个瓷碗，出锅后很粘手

将大碗取出，趁热将黄油放在表面，利用热度融化黄油，趁热将蒸好的面团和黄油揉匀(可以用铲子辅助，实在太烫了)

面团揉匀黄油后，倒入熟黄豆粉，继续揉，这样做可以不粘手(双手揉面，不能拍照了)
如图
将揉好的面团用擀面杖擀平整，铺上红豆沙，继续用擀面杖擀平，尽量使表面均匀(后期更美观)

太难了，我连擀面杖都没有，用听装可乐擀的，所以表面不平整，成品不算很美观°(°¯᷄◠¯᷅°)°
从底部开始向上卷，卷成如图所示的面卷
整理一下形状，再次撒上熟黄豆粉，最好用锯齿刀切，家用菜刀切的不太美观
成品如图，切成这样的厚度，大概可以做15个
家庭简单自制肠粉+肠粉汁
一直喜欢吃广东肠粉，我们这边卖的就一家还味道不好，买了材料自己弄，一次就成功了。太复杂的我也不会。
用料：
80克粘米粉
70克澄面
20克玉米淀粉
425水
适量油
适量生抽
一勺蚝油（李锦记）
3个鸡蛋
适量蔬菜、肉沫
三瓣蒜沫
小半个洋葱
1克盐
做法：
粘米粉、玉米粉、澄面全部倒入盆中加入425克水搅拌均匀待用
小火倒入适量油，将洋葱沫、葱头沫、蒜蓉倒入锅里翻炒香（盛起一些油刷盘用）加入一些水、一点盐、生抽和蚝油烧开几分钟最后倒入一点兑好的淀粉（我用的红薯粉）翻炒起锅。
方盘刷上油再搅拌均匀兑好的浆，根据盘大小舀多少浆，我两个方盘一大一小，大的一勺加一大半勺，小的一勺就可以了，倒入鸡蛋，喜欢吃厚点的就可以稍微倒多点浆水，再均匀的撒上蔬菜、肉沫、。水烧开三分钟左右就熟了（起大泡）
比较Q
80克方子一大一小的份量
30克澄面、30克粘米粉、20克玉米粉
岁月鎏晶
除了美食以外的一些美好小物，会在这里放一些喜爱的餐具和自己做的手作
用料：
时间
心思
心头好
做法：
花时间和心思收集的各种美物
喜欢的餐具
手工制作的饰品
凉面
炎热的夏日，来一碗凉面，绝对能够刺激食欲，让胃口大开！
用料：
两人份黎记全蛋面
1根胡萝卜
1根黄瓜
2根香菜
1勺半生抽
1勺醋
半勺白糖
15粒压碎熟花生碎末
小半勺黑熟芝麻
少许盐、味精
2勺色拉油
小半勺花椒油
2瓣蒜
1小块姜
1勺红油辣椒
做法：
两人份，我喜欢用黎记全蛋面，不糊汤有咬劲。
锅里水小开放入云吞面，用筷子拨散煮3分钟，捞出放入冷水冲凉，捞出装入大盘里放色拉油拌匀。
黄瓜去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，（胡萝卜用点盐腌制十分钟，冲洗盐份）香菜切段。
调料：小碗里放入擦碎的姜蒜，再加1勺冷开水，加生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒油、红油辣椒拌匀放置10分钟。
凉面装盘放胡萝卜、黄瓜、香菜、淋上调料，放花生碎和黑芝麻。
拌匀，一盘漂亮的凉面就做好了。
蕃茄烩豆泡
用料：
1个西红柿
适量豆泡
少许肉末
各一个青，红辣椒
两三片姜片
做法：
菜籽油下锅，加肉末，姜片爆炒，炒香后倒入切好的西红柿块，翻炒至汤汁浓郁。

2.加入豆泡，继续翻炒，洒入辣椒。酌量加点水。

3.加盐，用味精，淀粉勾芡倒入锅内，翻炒起锅。
南瓜紫薯丸
爱吃紫薯的朋友，看到紫薯的花样吃法就会想尝试吧！！健康小点心，早餐也很好哦。
用料：
200克南瓜
2个紫薯
70克牛奶
220克糯米粉
做法：
紫薯煮熟捣成泥，加入70克牛奶搅拌均匀备用
南瓜蒸熟捣成泥加入糯米粉
加入温水混合，揉成不沾手面团
紫薯包心做成一个一个球  大🔥蒸20分钟
不洗面凉皮
用料：
250克面（金*鱼麦芯粉）
400克清水
20克玉米淀粉
1根黄瓜
1勺生抽
10克盐
1勺麻油
3勺醋
1勺辣椒油
5瓣蒜
10克葱花
5根香菜
3勺麻酱
做法：
两种粉加3g盐
搅拌均匀
400清水分次加入搅成面团，多多搅至上劲，再多次加入剩余的水
搅成细腻的面糊
这样
过滤
放入罗罗铺平
水开
放入有面糊的罗罗
蒸两分钟
放凉水中冷却
切成条
放入调料，麻酱提前调好
开吃
葱爆香甜红烧大虾
超快手！超快手！
十分钟搞定的美味！
虾买来后一定要尽快烧！暂时不烧的一定要冰箱零度保鲜，因为蛋白质滋生细菌的量是很恐怖的！
尽量选择海虾，鲜活的河虾都是用药物抗生素喂养的，自从我吃了几次河虾全身荨麻疹后，不再吃河虾了，因为城市买不到纯天然健康的河鲜。
用料：
一斤虾
1把葱姜
2-3勺酱油
1-2勺料酒
2勺麦芽糖（可以用蜂蜜代替）
1小勺盐
几颗大蒜头
做法：
开背，去虾线。
少许油，下葱姜爆香。
倒入虾，翻炒。
依次烹入料酒，酱油。
加入几颗大蒜。
加入麦芽糖，也可以用蜂蜜or冰糖代替。
盖盖小火闷煮5分钟，我没有加水。
最后再翻炒一会儿，装盘！

不用完全收汁！这个虾汤拌饭非常好吃，小朋友最爱！
涼拌海帶絲
在台灣的（素食）麵攤店幾乎會看到他的蹤影喔！
每次只要看到海帶我是必點的
用料：
200～250克海帶絲
適量薑絲（10片）
1條辣椒
2匙香油
2匙橄欖油
適量鹽
適量昆布粉
做法：
海帶絲洗淨切斷備用。
薑片切絲備用。
辣椒去籽切絲備用
準備一鍋水-海帶絲蓋鍋煮滾在轉小火燜煮軟，煮軟後撈起瀝乾備用。
*（請依照自己喜歡的軟硬度調整時間，我煮12分）
鍋子-薑絲-辣椒絲-鹽-昆布粉-香油-橄欖油-步驟2
全部拌勻入味即可盛盤。
冰過的也很好吃喔！
方便馄饨面
用料：
方便面1袋、速冻馄饨适量、火腿肠适量、菠
做法：
1)任意自己喜欢口味的方便面一包，冷冻小馄饨若干，青菜少许。
2)方便面用开水先泡一下，把水倒掉。
3)先煮熟馄饨。
4)再把方便面放进去。
5)加入调料
6)放入洗好的菠菜
7)再加入切好的火腿片。8)煮熟即可。
玉米碗蒸
在外面吃酒碗碗的时候，就经常有这道菜，我觉得还多好吃的呢
然后就自己学着弄了一盘，很成功，你照着做，保证成功哦，讲解得非常详细呢
和面的时候，如果感觉面团软了，加点儿面粉就是
用料：
120克面粉
80克生玉米面
2克酵母
10克白糖
120克水
内馅儿
两个青椒
两个杏鲍菇
一根胡萝卜
少量肉糜
辅料
少许葱
少许姜
少许盐
几滴料酒
少许鸡精
少许豆瓣
几粒花椒
做法：
先来面团做法吧
酵母和水混合均匀之后，加入糖搅拌，然后再加入面粉和玉米粉混合搅拌，揉成面团
发酵至两倍大，我用的是面包机发酵的哈，如果没有面包机，就保鲜膜覆盖，然后室温一个小时都行哈！
然后取出面团，撒一些面粉上去，然后揉面团，排出里面空气
取出面团，揉均匀，分成20克重和48克重的小面团各5个，揉圆
将小面团表面沾上食用油，塞在大面团底部，我的面团稍微有点点湿，但是不影响后面成型哈
开水上锅，大火蒸10分钟样子就好啦，然后把大小两个面团分开就好啦
在蒸玉米碗碗的时候，就可以处理蔬菜了，把杏鲍菇个其他蔬菜切成小丁
不一定是我的这些蔬菜哈，其他蔬菜都是可以的哦
切成丁的状态
锅里面放油，烧热以后，放入花椒，姜粒，爆香之后，放入肉糜
再放豆瓣
再放各种蔬菜一起炒，炒到熟了就可以了
一起装盘吧
可咸可甜免发酵空心烤烧饼
用料：
200克面粉
100克温水
2克盐
15克油
20克白糖
5克淀粉
1根小葱
1勺花椒粉
做法：
把面粉油温水盐混合一起揉成面团。经常做面食的家里有一台面包机或者厨师机会非常省事。
盖上醒面20分钟，不盖上面会干
把醒好的面分成小剂子。最近发现烘焙的工具用来做面食很方便。
小葱洗净切葱花。把白糖和淀粉混合在一起，比例大概是4:1就可以了。
甜味饼。把面团擀成牛舌饼状，或者长条就可以了。中间放上糖和淀粉的混合物
咸味饼。把面团擀成长条状刷上油，放上葱花，撒点花椒粉（不爱吃的可以不放），撒上一点盐。
所有放好材料的面团收口捏紧
再次擀成牛舌饼状或者长条看你心情。咸味的刷上鸡蛋液撒点黑芝麻。甜味的刷蜂蜜撒白芝麻。放在烤盘里
烤箱230度15分钟左右。根据自己的烤箱调整。快好时盯着烤箱一下要不上表面容易糊
烤好出炉。注意烤盘很烫小心小朋友不要碰到。自己女儿嘴很馋，刚出炉就摸，被烤盘烫到了胳膊，起了一层小水泡，大家也要多注意⚠️
小鸡炖蘑菇
用料：
1只小笨鸡
150g榛蘑
适量酱油
适量盐
适量葱
适量姜
2块大料
适量蚝油
适量料酒
适量红糖
适量胡椒粉
适量鸡精
适量清水
15个花椒粒
10瓣大蒜
做法：
锅里坐水
水开后先将榛蘑焯熟
在坐一锅水，凉水下锅放入切好的鸡块
姜切片
大葱切段
焯好水的鸡块放入压力锅
加入榛蘑
加入葱姜蒜，大料，酱油，蚝油，料酒，花椒粒，鸡精，胡椒面，食盐，红糖和适量的清水
按下炖鸡的按键，就欧克了
猪蹄薏米汤
用料：
500克猪蹄
80克薏米
8朵干香菇
1只干鱿鱼
适量盐
适量水
做法：
薏米祛湿
猪蹄焯水洗净，干香菇泡发，干鱿鱼切小洗净，跟薏米一起放锅里。
加适量足够的水。
大火煮开后转中小火煲一个小时。加盐调味即可。
香脆炸鱼块
超级简单易做又好吃下饭的炸鱼块！姜都不用  真的超级简单 简单 简单
用料：
一条鲫鱼 或者草鱼
适量盐
适量炸粉
适量水
适量白胡椒粉
做法：
鱼洗净切成块状  用盐 胡椒粉腌制沥干水份
炸粉用水调和稠一点
锅里放油烧热 转小火  将裹了炸粉糊的鱼块放入油锅  快速翻滚  避免粘锅  
小火慢炸 至熟 三四分钟就熟了  喜欢吃外面酥酥脆脆的 可以炸至定型后再裹一层浆复炸
炸春卷
用料：
少许红豆沙馅
12张春卷皮
番茄酱
花生油
做法：
将豆沙馅放入皮的中心，两面的角往中间对折，顺真一个方向向前滚动就可以了
锅内油烧热八成热，沿着锅边放入做好的春卷，中间需要翻动一下，炸至金黄即可
稍微凉会淋上番茄酱即可开吃了
零基础肉末烧茄子（！无油版）
✨茄子一般想要做的好吃都要充分腌制挤汁儿 还要加许多油 麻烦也不是很健康
✨这款茄子做法最大的亮点就是一滴油都不用加！
✨也不用请提前撒盐挤汁 
✨超级方便快捷健康！
✨除了适合追求美丽和健康的食用者 口感软烂入味也很适合老人和宝宝喔～
✨是跟北京卫视的何大厨学的！（哈哈哈哈哈
用料：
1个茄子
50-100克肉末
足量淀粉
1勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
半勺盐
半勺糖
半勺醋
适量蒜姜蒜
做法：
茄子切成细条 把有皮的一面朝下 均匀的码在平底锅里  表面撒适量的淀粉（可以多一些，尽量都要撒到）
盖上锅盖 开小火 焖8-10分钟 中途不要打开锅盖
切葱姜蒜末 加入上述调料拌汁 并加入适量水和一勺淀粉 肉末也放进这个汁里
8-10分钟后茄子已经闷得比较软 把茄子拨到一边 把有肉末的酱汁全部倒进锅里  这时舀起部分酱汁淋到茄子上  另一边小幅度翻炒肉末和葱姜蒜末（这一步火可以适量调大
茄子和肉末翻炒混匀 可以加入芡汁勾芡 也可以不加  出锅后表面撒一些葱花 就做好啦！
自制酱牛肉
在外面买的酱牛肉颜色发红，不知加了哪些料！自己买回食材自己做，简单易学！好吃😋而且加了一种易使牛肉软的东西！
用料：
1块桂皮。                                       
15ml2勺生抽
5g花椒
6、7片姜
10g盐
10g糖
1000g牛腱子肉
3勺料酒
1段葱白
100g黄酱
7、8片山楂干
做法：
准备好桂皮、花椒、山楂干！可以用纱布包起来！
葱姜切块或片
牛腱子肉洗净，放入锅中，加凉水煮，煮沸后会出血沫，边煮边撇去浮沫，约15分钟！捞出沥干！
捞出沥干的牛腱子肉
将牛腱子肉放入锅中，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒，葱姜片！还有花椒、大料、桂皮！山楂干也加入，可以使牛肉变得更易软！最后加入热水至完全没过牛肉！盖上锅盖大火煮30分钟！然后调小火，炖2小时左右（看牛肉的量和块的大小适当调整时间）！
中间煮的过程要看看汤够不够，可以适当补充一些热水！不能加凉水！
煮好捞出晾凉！
切盘！剩下的牛肉和汤分开放，盖上保鲜膜，以免肉变干！放冰箱冷藏！
海参蒸蛋
用料：
5只海参
5个鸡蛋
450克温水
少许盐
做法：
海参提前泡发好
海参提前泡发好，鸡蛋分别倒进干净的碗里
泡发好的海参备用
鸡蛋打散加点盐搅拌均匀加入1.5倍的温开水，过筛两次，大火蒸10分钟，放进海参蒸三分钟，焖2分钟
另外一根海参切片，同样方法蒸好
又滑又嫩的海参鸡蛋羹完成了，放点酱油，好吃
素蛏子
特别简单的一道简便菜
用料：
豆皮2张
金针菇适量
黑木耳少量
黄花菜2两
小葱
尖辣椒少许
做法：
把金针菇 黑木耳 黄花菜进行洗摘
把豆皮切片
把洗好的金针菇 木耳 黄花菜放在豆皮里
卷好 放上适当美味鲜
放锅内蒸6分钟左右即可
火柴人推樱桃小丸子摆盘
用料：
适量樱桃
适量勺芝麻酱
1块自制夹心饼干
做法：
用芝麻酱画出火柴人形状，摆放好樱桃，放夹心饼干，餐盘画就好了。
成品图
再来一张
香辣牛肉酱
用料：
300克牛肉
50克甜面酱
150克永川豆豉
50克芝麻
50克姜
50克大蒜
50克葱
50克辣椒面
150克食用油
做法：
牛肉选带点肥的，会很香
切成5mm左右的肉丁，别怕大，熟了他自己会缩水
葱姜蒜切末，豆豉一半切末
热锅加油，翻炒牛肉，断生后加入葱姜蒜末，多点不怕，很香的，炒2分钟左右
下剁碎的豆豉和甜面酱
炒3分钟左右，下完整的豆豉，辣椒面和芝麻
翻炒一分钟，礼成！送入洞房喽，如果喜欢花生碎，可以加一点提前炒好的花生碎😏
剁椒炒蛋
用料：
2个鸡蛋
一勺剁椒
一勺食用油
少许葱花
做法：
把除了食用油的所有材料（也就是剁椒，鸡蛋，葱花）放碗里搅拌均匀，放一点水
锅中放油大火烧热，倒入蛋液，快速翻炒1分钟即可
如果喜欢可以在撒点葱花
徽州臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽菜的看家菜，在芜湖耿福兴吃过臭鳜鱼要88一份，感觉很贵，不过其他地方更不便宜基本都在100多一份，所以就购买黄山市臭鳜鱼原料回来自己烹饪，成本下沉，口感加倍
用料：
一条臭鳜鱼
少许切丁姜
少许切丁蒜头
少许切丁泡椒
少许切丁五花肉
一两根蒜薹
少许豆瓣酱
少许生抽老抽盐白糖味精
少许料酒味精
少许小葱
做法：
准备好食材配料，豆瓣酱，泡椒，网购的臭鳜鱼一条，大概1斤左右，五花肉，姜，大蒜头
将臭鳜鱼清洗晾干，锅里煎成两面金黄后捞出来放盘子中备用
五花肉买回来切丁，锅里下一点点油，然后放入五花肉丁，煎出猪油，猪油煮鱼，可以增加鱼汤的粘稠度，做出自然芡的效果，味道更好
泡椒，姜和蒜头都切丁放入油锅，加一勺豆瓣酱，小火炒香
倒入烧开的开水，不要用冷水，跟饮料喝前摇一摇一个道理，开水风味更佳，放入鱼，料酒，老抽一点上色，一点生抽和白糖调味，不要放盐，因为臭鳜鱼是咸的，豆瓣酱和生抽都是咸的
盖上锅盖，大火煮一会后，调整中小火闷煮入味，直至汤汁浓稠变少后，加点味精调味，然后将鱼先盛到盘子里
剩下的汤汁因为猪肉油和久煮的原因，已经有了自然芡的效果，网上很多名厨的做臭鳜鱼视频，都加了芡粉勾芡，个人觉得那样不好，在条件允许的情况下自然收汁做出的风味是最完美的。   然后蒜薹切小丁，放入锅中收汁一分钟即可，可以给鱼增香提色。
将锅中的汤汁均匀的浇在鱼身上撒点葱花，大功告成，臭鳜鱼肉蒜瓣状，无坑人的小刺，酱香浓郁，臭中带香，这种臭很清淡，臭感有点类似螺蛳粉，汤汁是下饭神器，臭鳜鱼一条大概30多，五花肉买了三块钱的，其他配料成本忽略不计，总成本40元左右就可以吃到一份色香味具备的徽州臭桂鱼了，口感不比徽州景区饭店和酒店的差，不是因为家里做的更好，而是因为这个鱼做法就是很简单，红烧而已，一般情况下拉不开和酒店职业厨子的差距，好比烧白开水，酒店厨子烧不出花来。
酱焖小杂鱼
用料：
一斤杂鱼
一大碗淀粉
2个鸡蛋
一小段大葱
4片姜
2瓣蒜
15粒花椒
2勺料酒
1勺黄酱
1勺甜面酱
1勺蚝油
1根香菜
做法：
杂鱼去头去内脏，清洗干净
裹一层淀粉
粘蛋液
再裹一层淀粉
下油锅炸
炸至金黄，捞出备用
葱姜蒜切末
油温五成热，下葱姜蒜花椒炒香
加水煮开，水量要没过食材
下鱼
下黄酱，甜面酱，蚝油，烧至汤剩一半，加入水淀粉，不要太粘稠，有点浓汤的感觉就可以了
装碗，撒香菜，可以吃了
花样馒头
卡通馒头又可爱又好玩，关心是还能哄孩子。
小模具压一压，小朋友的小手动一动，妈妈的眼睛眨一眨😂😂哄孩子任务完成
用料：
200克面粉
2克酵母
10克白糖
110克水
少许抹茶粉
少许红曲粉
做法：
酵母倒入水中化开静置5分钟
加入白糖面粉
用筷子搅成絮状，手揉成团
面团一定要揉成光滑的面团才行，分出两小部分，分钟加入抹茶粉稍红曲粉揉均匀
将揉好的面团分成4小部分
使劲揉，揉成小球放入蒸笼静置
然后将绿色面团搓成细长条，用来做环草部分
将红色面团擀成薄片，用小模具压出花型
在面团上沫少许水，将绿色长条以不规则形状轻轻放在面团上，再将压好的小花放上去，完成了
盖上盖子醒发20分钟，冷水开火，上汽后10分钟，关火闷5分钟开盖
😄
百里香番茄牛肉汤
天冷了就想喝牛肉汤什么的，正好今天家里有一堆新鲜的百里香，就用它们来煮香香的牛肉汤吧（≧∇≦）
用料：
约750g牛肉
4个中等大小番茄
3根大葱
生姜
百里香
盐
糖
黑胡椒
做法：
整块牛肉冷水下锅，水开后倒掉水，牛肉取出，冲洗干净，稍许放凉，切片或切块，我个人比较喜欢切片，好熟好咬。
大葱洗净切滚刀段，番茄去皮，切块。（喜欢酸甜口的可以多放几个番茄，我一般一斤半牛肉配四个左右的番茄）锅内热油，倒入番茄块翻炒出汁，然后倒入牛肉片，大葱段，姜片，一小把新鲜的百里香，加水没过食材，大火烧开后，加入少许糖，继续小火炖煮2小时，直至牛肉酥烂。
出锅前加入盐和少许黑胡椒粉调味即可。百里香的香气和牛肉汤超搭，吃不完的牛肉汤用来配面条也是极好哒。
日式牛排饭
餐前小品：一人食也可以不寂寞

日剧《孤独的美食家》几年前看过前两季，爱人在侧，美食在前。

时常看得两个人饥肠辘辘，来个午夜自制凉面或是煎饼，抚慰的不仅仅是胃，还有心。

无奈情况所迫，两地分居时多，相会时短。再看五郎的一人食，品出自得其乐的味道。

牛排饭在脑中挥之不去，动手尝试一番，很是成功，便给大家呈上来。


烹调用时：20分钟
用料：
腌制牛排（15分钟+）
350g牛排
正反面各1茶勺涂匀橄榄油
少许-两面涂匀盐
少许-两面涂匀黑胡椒
酱汁配菜
半个-切丝洋葱
1/2杯高汤
1汤勺蜂蜜
2汤勺味淋
2汤勺清酒
2汤勺酱油
1汤勺姜蓉
1枚鸡蛋
做法：
高汤半杯，可以用鱼汤、鸡汤。我是用的鱼汤粉冲开调制的，小伙伴们可以用浓汤宝、鸡精或者自制的鸡汤鱼汤均可。
在高汤中添加一汤勺蜂蜜。蜂蜜健康点，喜欢糖的小伙伴也可以用一汤勺糖代替。
清酒、味淋、酱油各两汤勺加入高汤。酱油用的日式减盐的，小伙伴们也可以替换成正常或者减盐的生抽，口重的朋友也可以多加一汤勺的酱油。
自制姜蓉一汤勺，加入高汤中。小伙伴们擦的时候注意不要擦到手哟。到此，酱汁调制完毕。
半个洋葱，切丝备用。红白洋葱均可。
平底锅加热，热锅凉油，因为牛排用橄榄油、黑胡椒和盐腌制过，所以油少许即可。放入腌好的牛排，单面各煎1分钟。
我的牛排有点厚，就又每面多煎了20秒。
牛排煎好后，放入盘中放凉，这时不要切。我在牛排出锅前，用微波炉加热了一下空盘子，大概30秒。这样热牛排不会遇冷盘子，肉质不会变紧。
向煎过牛排的锅内直接加入调好的酱汁，起泡后加入洋葱丝，略翻炒。
将洋葱丝如图中炒软，酱汁还剩少许，此时已融入洋葱的清甜，作为拌饭汁简直让人食欲大开呀！
将牛排切条，放凉一会儿的牛排还有热度，不建议大家用手抵着切，可以用锅铲抵着。
米饭打底，上面铺洋葱丝，最上面码好牛排条，最后将锅中的酱汁淋到肉上，会慢慢沁入米饭里哟。心急的小伙伴已经可以开动啦！如果喜欢蛋液的小伙伴请再忍耐一下下～
水煮沸后，加入一枚鸡蛋，煮一分钟。关火后，再泡一分钟，取出。这可以在煎牛排时，同时完成，这样有足够的时间把半熟蛋放凉一些。
将半熟蛋液淋至牛排饭上，这次真的可以开动啦！
土豆胡萝卜蛋饼
以前一直做很薄的煎饼，自从去了儿子幼儿园的开放日，发现厚的蔬菜蛋饼也很好吃。
用料：
适量油
2个鸡蛋
一小匙盐
1个土豆
1根胡萝卜
少量面粉
半个洋葱
适量水
做法：
胡萝卜，土豆，洋葱擦丝
三种蔬菜丝放入盆中，加入两个鸡蛋，一匙盐，少量的面粉和适量的水，目的是让蔬菜更好的融合在一起。
锅中放一匙油，倒入调好的蔬菜糊，小火煎制两面金黄，切角后食用。
蒜蓉剁椒凤爪
晚上吃完晚饭看网页的时候，突然想起冰箱的鸡爪，又很馋剁椒的味道，就做了这个蒜蓉剁椒凤爪。做好出来这鸡爪很爽，那些配料又很香，啃着鸡爪看网页，那感觉真是太好了，还给自己倒了杯红酒，顿时有种幸福满满的感觉，真是容易满足。
   这道菜过年做也是不错的，亲戚朋友来了总会喜欢喝杯小酒，再边吃边聊天，加个这样的蒜蓉剁椒凤爪那是越吃越滋味，也就越聊越欢快了。

             欢迎关注我的微博，里面有更多菜谱：     http://weibo.com/u/5086498418?source=blog&is_all=1
用料：
适量新鲜鸡爪
适量蒜头
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量盐
适量剁椒
做法：
鸡爪剁开两半，洗净放入烧开的水锅里，再加入料酒和姜片煮至筷子能刺穿鸡爪表皮；（煮的时间自己定，我这个鸡爪煮了一个小时，估计是养了很久的鸡，如果是速冻的那种煮的时间要缩短，喜欢软的可以煮久点，我这个是很爽口的。）
把鸡爪捞起冲洗干净，然后用冷水浸泡；
这个时候准备材料，把蒜头和姜分别剁成姜蓉和蒜蓉，份量可以多点，这样做出来的鸡爪更入味；
热锅下油，先放下蒜蓉和姜蓉爆香，炒出香味再加入剁椒翻炒；
加入料酒、生抽、少许白糖和适量盐，加入沥干水的鸡爪翻炒上一两分钟，火要稍调小。
韭菜炒虾仁墨鱼干
偶然炒出来的一道菜，惊为天人！
赶紧记录下来以备忘
食材都是家里常备的，泡发、解冻只需半个多小时，一道硬菜待客自用都很棒~
因为急着吃所以都没有拍照，先记录，下次做再补拍好了~
用料：
2只墨鱼干
8只虾仁
一小把克韭菜
3勺料酒
6片姜
3勺生抽
若干盐
各2个青红辣椒
做法：
温水泡发墨鱼干大约半小时
虾仁解冻
青红辣椒去籽切丝
太爱夏天的辣椒了
任何菜切丝放一些都有了湘菜灵魂
去籽是为了去辣味，这样吃不了辣椒的小朋友也能愉快的吃吃吃啦~
泡发好的墨鱼干去掉眼睛和牙齿还是墨囊什么的，去掉骨头，切粗一点的丝，和虾仁拌在一起，放料酒生姜丝腌制一会儿
一小把韭菜洗净切段备用
热锅放油，大约七成热倒入墨鱼干和虾仁，翻炒片刻后加入青红辣椒段，炒至虾仁变色，沿锅边倒入适量生抽老抽，翻炒均匀，加入韭菜段，翻炒至韭菜断生盛出。
超简单家常菜-鲜美娃娃菜粉丝汤
今天是平安夜，12.24
祝大家平安夜快乐！
平安夜总要吃点好的，做了一个味道鲜美的娃娃菜粉丝汤！
用料：
一颗娃娃菜
一把粉丝
3勺鸡精
4勺盐
一根香肠
适量十三香
做法：
准备原材料：娃娃菜，香肠，粉丝
娃娃菜竖着切条
香肠切片
锅中加入水，先放入粉丝。

粉丝软后，锅中依次加入娃娃菜和香肠
娃娃菜变软后，依次加入调理：
盐，鸡精，十三香
出锅！
山楂酱
现在是吃山楂的季节，记得我妈每年会熬点山楂酱。

今年我也要亲自动手熬酱做面包或者山楂饼。
用料：
500克山楂
450克水
冰糖适量
吃火锅用的漏勺
做法：
1，山楂洗干净，对半切开去核。
2，准备不锈钢的盆里面倒入水，去完核的山楂放里面。(防止山楂氧化发黄，发黄的山楂熬出来的酱也是黄色的)
3，把500克的山楂倒入同等量的水里。放入适量冰糖(能吃酸就少放点，不能吃酸就多放点冰糖，建议多放冰糖，不然酸到怀疑人生）煮大概半小时，山楂煮软。
4，准备一个吃火锅用的漏勺，用漏勺把煮软的山楂在锅里和成泥，在煮5分钟左右。
5，煮好的山楂酱，在锅里凉透在装入无水无油，热水杀过菌的瓶子里。(要是瓶子有水有油，没杀菌容易坏)。
6，放入冰箱里冷藏，吃的时候找一个干净的勺子，吃多少挖出来多少。
可乐鸡爪
做法全程无油
用料：
一斤鸡爪
一听可乐
2片香叶
3个大料
5颗小红辣椒
2勺老抽
做法：
鸡爪用热水焯10分钟，捞出沥干。
锅热倒可乐，将焯过的鸡爪放入锅中，加入2勺至3勺老抽上色，依次放入香叶、大料、辣椒。中火熬至汤汁粘稠，依个人口味加盐，收汁关火。大功告成。
里维埃拉蛋糕
菜谱转自@大咪的甜心世界 

菜谱图均截自视频~

里维埃拉蛋糕~

多层黑巧的丰富口感加上清爽不腻的柠檬夹馅~

真心是宴客的不二之选~

菜谱为9寸慕斯圈用量
用料：
#巧克力无粉蛋糕
100黑巧克力
75黄油
5可可粉
5个鸡蛋
60砂糖
#柠檬奶油馅
2个柠檬
200黄油
120砂糖
3个鸡蛋
#黑巧克力慕斯
150黑巧克力
3个鸡蛋
210ml淡奶油
50砂糖
25ml水
做法：
巧克力无粉蛋糕原料~
软化黄油加糖打发
至发白
加一个蛋黄
再加一个全蛋充分搅拌均匀
加入可可粉搅拌均匀
加入融化黑巧克力搅拌均匀
搅拌好就是酱~
蛋白加糖打发至9分发【大概图中这样】
取一部分蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余蛋白中翻拌匀
在油纸上比着慕斯圈画圆，翻转过来，沿圆圈痕迹挤蛋糕糊
用刮板刮平
175°18min ，烤好放凉备用【一共要烤三张】
柠檬奶油馅原料
柠檬皮擦丝【注意不要擦到白色部分】
倒入砂糖
用手揉搓使砂糖充分吸收柠檬香气
剩下柠檬榨汁
将打散的全蛋和柠檬汁倒入柠檬砂糖中混合均匀
隔水加热至浓稠
温柔滴过筛~
加入软化的黄油搅拌至完全融合
倒入慕斯圈中抹平，入冰箱冷藏至凝固 备用【注意慕斯圈下最好垫一张保鲜膜】
黑巧克力慕斯原料
淡奶油打至七分发备用
糖、水混合，加热至125度
全蛋一个蛋黄两个混合
向其中缓缓加入糖水，高速打发至蓬松发白，拎起打蛋器滴落蛋糊成图中堆叠状
倒一部分奶油入巧克力搅拌均匀，再倒回剩余奶油中搅拌均匀
倒入蛋糊翻拌均匀
组装蛋糕~
从下到上按照蛋糕片+慕斯+蛋糕片+慕斯+柠檬夹馅+慕斯+蛋糕片+慕斯顺序组装 表面用刮板刮平
冷藏两小时以上
小心脱模
筛上可可粉
Bon appetit~
奢华的组合！
开始吃吧(๑Ő௰Ő๑)
低油低糖红豆沙
自己炒月饼馅，可以控制油和糖分的配比。以前买的月饼馅，家里老人总说甜的发齁，后面自己炒馅，她们都说甜度刚好，红豆里有些许颗粒，嚼起来更香
用料：
120克红豆
30克白砂糖
35克玉米油
做法：
红豆用水清洗干净，加足量的水浸泡20分钟左右，用电压力锅煮红豆，不泡豆子也是可以的
电饭煲里放入红豆和水，选择豆类程序
这次做的是有颗粒的粒粒红豆沙馅，用电压力锅压了30分关电，锅里剩一点点水正好合适。
煮熟的红豆放凉一些后，用保鲜袋装起来，拿擀面杖擀成有一些小颗粒的红豆沙，放到锅里开小火慢慢翻炒
红豆沙馅炒到有些干的时候，分3次加入玉米油
炒到图片上的样子，分3次加入白砂糖
红豆沙馅炒到不沾铲子，用手捏起来能成团，不会散开就可以关火了
粒粒红豆沙馅可以用来做月饼和蛋黄酥，做汤圆
自己炒的月饼馅没有添加剂，做成月饼大概可以放5-7天，尽快吃完
超级可爱的肉松泰迪饭团
两个人两份量。
用料：
盖饭团用肉松
200克一份的量剩米饭
1片海苔
半根胡萝卜
2个一人一个咸鸡蛋黄或者咸鸭蛋
可不用色素
2根（切成舌头形状）香肠
做法：
手心大小的饭团，中间放一个咸鸭蛋黄。
再取一些饭团，把蛋黄包进去。稍微压扁一下，成椭圆形。
用手按压成眼窝。
做耳朵，取一些饭团，放入切好的香肠。（如果家里只有蛋黄没有蛋清，饭团会感觉没有味道，可以提前把香肠用油加一点盐炒咸） 如果有咸蛋清，手抓一些蛋清加入到饭团一起混合，吃起来不会那么没有味道，也不浪费。
包好的样子。
再包两个一样大小的腿，拼接成一起的样子。（除了它的脑袋，我每个饭团都掺一些咸蛋清，怕饭团没有味道）
用半个海苔，用剪子剪两只眼睛，鼻子，和嘴。沾点水贴在眼窝，鼻子，嘴的位置上，然后用勺子把嘴往里面凹进去，放入香肠当舌头。
把饭团的头部脸部，稍微做个美容整理一下。
加入提前做好的肉松，四周，边边角角的地方，都用肉松覆盖上。（肉松的制作方法，已经在我的菜谱里了，看一下就可以了，如果家里有现成的就更好了）
然后把提前煮熟的胡萝卜切成领结的样子。头花我是用色素了，没有也可以不用。
做了一对。超级可爱的肉松泰迪饭团就做好了。
杏仁莓果挞
这款莓果挞真的好吃极了，看似小清新的外表下，坚果香和黄油乳香融合得天衣无缝，一口咬下，挞皮香脆可口，杏仁奶油奶香浓郁、冰凉奶油醇滑可口，水果清新解腻，真是棒极了！
这款挞皮跟我之前做的挞皮是不同的，之前的挞皮更偏酥脆，一口咬下会酥到掉渣，而这款挞皮就是香脆，即使冷藏三天依旧香脆可口。新挞皮配方内有含不少糖，多出来的挞皮烘烤成饼干，单吃也很好吃，一点也不浪费。
用料：
80克，杏仁奶油黄油
160克，挞皮低筋面粉
20克，装饰细砂糖
18克，挞皮蛋黄
20克，挞皮牛奶
1克，挞皮盐
80克，杏仁奶油杏仁粉
1个，杏仁奶油鸡蛋
130克，装饰淡奶油
适量，装饰草莓
适量，装饰蓝莓
做法：
黄油室温软化，用搅拌器搅拌至软化
分二次加入盐和糖的混合物
把黄油搅拌至颜色发白膨发状
分次加入打散的鸡蛋拌匀
分次加入牛奶
搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉
把所有原料搅拌均匀。（不要过度揉搓）
团成团状后，挞皮包上保鲜膜放到冰箱冷藏1小时
黄油室温软化，用搅拌器搅拌至软化
分二次加入糖
把黄油搅拌至颜色发白膨发状
分次加入打散的鸡蛋
拌匀
加入杏仁粉拌匀
杏仁奶油完成
挞皮从冰箱取出，案板上撒面粉，把挞皮放在案板上
用擀面杖擀开
把挞模放在挞皮上测量一下是否擀到位
把挞皮装入挞模中
切除多余部分
用叉子把皮叉出洞洞，防止烤焙的时候膨涨起来
把锡纸铺在挞皮上
把豆类等重物放在锡纸上（有专业挞皮镇石更好），压在挞皮上
烤箱提前预热至180度，预热完成后放进烤箱烤焙20分钟
烤焙好的挞皮取出，放至凉，装入杏仁奶油至九分满
烤箱提前预热至180度，放置中层烤焙30分钟。取出放至完全凉透
淡奶油加入细砂糖打发至八分硬度（柔软但不僵硬）
把淡奶油抹在杏仁奶油挞上
装饰上洗净的莓果即可
#办公室学生一人食#西红柿牛油果火腿切片面包沙拉
用料：
0.5个牛油果
1个西红柿
1片切片面包
2小只香辣脆肠
做法：
牛油果切块，西红柿切块，面包片切块，香辣脆肠切块。
因为是用的香辣肠，所以没有用任何调味料
土豆粉
用料：
勺生抽
做法：
先调料汁：一勺葱末+1勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，淋入热油，然后再加一勺醋，一勺生抽，一点点盐，一点花椒油，搅拌均匀备用。
土豆粉煮熟控干倒入料汁，加香菜，小米辣，麻油，蔬菜，肉等。
凉拌桔梗
桔梗，长得有点像人参，桔梗的根,可入药,有止咳祛痰、排脓等作用；又是婆婆从老家带来的好东西。
用料：
桔梗
六月香辣椒酱
糖
醋
盐
蒜泥
芝麻
做法：
首先将桔梗在水中浸泡一天
泡软后，将桔梗用刀划成细丝（小心手哦~）
最后再用凉开水将桔梗冲洗几遍
接下来放调料：盐、糖、醋（为了美观，建议使用白醋或者醋精）、六月香辣椒酱、蒜泥、芝麻搅拌均匀就好了
冷吃牛肉
用料：
500克牛肉
10克生姜
6瓣蒜
70克干辣椒
5克五香粉
30克生抽
10克老抽
10克辣椒面
10克糖
适量盐
50克料酒
140克食用油
做法：
牛肉切成拇指粗细，料酒腌制10分钟之后焯水
姜10克蒜六瓣，五秒速度五切碎
加油140克，花椒10克，5分钟/V/反转小勺
加牛肉500克，生抽30克，老抽10克，糖10克，辣椒面10克，盐适量，20分钟/V/反转小勺
加干辣椒段70克，辣不辣看口味！10分钟/V/反转小勺，时间到装盘出锅