xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎猪肝
用料：
150克猪肝
1勺白胡椒粉
3勺生粉
1勺麻油
2勺米酒
1勺白砂糖
1勺生抽
适量橄榄油
做法：
猪肝切块，用清水冲洗五分钟，沥干备用。（喜欢吃脆一点的猪肝可以用水冲久一点）
猪肝置碗中，用白胡椒、生粉和麻油拌匀腌制片刻。
橄榄油起锅，猪肝下锅过油约30秒，六分熟即捞起备用。
另起锅，转小火，加入白糖、米酒、生抽及麻油，拌煮成汁。（千万记得转小火，不然米酒会起明火，而且汁收的太快）
锅中加入白胡椒添味，猪肝下锅，转猛火煎至汁液收匀即可。
白萝卜烧排骨
用料：
根萝卜
克排骨
酱油
克盐
勺料酒
片姜
勺生抽
6粒冰糖
4个八角
3个小米辣椒
2片香叶
盐
做法：
小排切小段焯水准备
白萝卜切块
姜切片
蒜稍微拍碎
小米辣切断
热油炒姜，蒜，八角，小火，放入冰糖炒糖色，炒好后放入焯好的小排裹好糖色再加水没过小排，加料酒，少许盐，放香叶，待水快干时放入白萝卜，再加水没过白萝卜，加盐，鸡精，生抽，酱油，水快干时起锅
韩式豆沙裱花
因为喜欢，所以执着
用料：
适量豆沙
适量水
做法：
学习请加V：18523116031
韭菜猪肉饺（学生快手）
啦啦啦～本学又来了,大周末的闲着在家干嘛？！当然做点好吃的啦～兰州的风呜呜的刮，春天何时才能到啊～
用料：
一把韭菜
适量猪肉
适量面粉
做法：
把韭菜理好，洗干净，最好是提前一天，方便把水晾干，
买好的肉馅，提前用油和酱油呛好，这样比较有味儿
把韭菜切成小段，大概拇指指甲的一半，放在肉馅中搅拌，一定顺时针搅，我娘亲说这样更好吃😋放一颗鸡蛋，少许盐 胡椒粉 鸡精，继续搅
接下来就是和面了～水多次少量，别的也没啥秘诀了😬和完静置，把盆扣在面团上，保持面团的水分
包好啦～
上蒸锅，大概十分钟左右就可以出锅啦
最后上一张成品图～香喷喷🍽🍽开动！！！！
酱驴肉
用料：
适量驴肉
一碗豆瓣酱
做法：
驴肉切块，洗净，凉水下锅，煮出血沫，盛出洗净。
锅里放入花生油，放入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒，翻炒出香味，倒入黄豆酱继续翻炒，再倒入适量老抽。
加入水，倒入驴肉，小火慢慢煮一个半小时。
煮熟后，原汤泡一晚。
可以多做些，吃的时候热一下，切片开吃。
藜麦松茸腊肉炒饭
用料：
一碗藜麦米饭
2个松茸干
3/1个洋葱
适量胡萝卜
适量甜椒
适量腊肉
适量酱油
适量油
做法：
把所有配料改刀切好备用
起锅热油、放入配料、加酱油、放入米饭翻炒均匀
美味的藜麦松茸腊肉炒饭出锅啦😋
宝宝吃可以做成饭团
凉拌青瓜
用料：
1条青瓜
醋
生抽（厨邦比较好味）
香油
1个小红尖椒
做法：
青瓜削成如图形状。
加入生抽，白醋，陈醋，香油，辣椒。
海苔金枪鱼饭团
用料：
约4-5小碗饭米饭
半盒至一盒油浸金枪鱼
两盒韩式海苔
自己喜好❤️千岛酱
做法：
将所有材料放进饭里搅匀，然后做出球形。（金枪鱼放的越多越好，会有很浓很香的金枪鱼味道。）
冬瓜肉丝
用料：
冬瓜
瘦肉
香菜
做法：
冬瓜切块，瘦肉切丝，入油热锅，放冬瓜，肉，出锅
傲娇的🥔椒盐小土豆
•‿•

人间烟火气 最抚凡人心
用料：
10个小土豆
少许椒盐
2勺孜然粉
2勺辣椒面
2克盐
少许油
3瓣大蒜
少许葱花
2勺生抽
3-5克白糖
做法：
小土豆洗净🥔上锅蒸或者煮熟去皮
用铲子压瘪，不要太大力，我压的有点用力后来有点散
中小火油热下土豆🥔两面煎至焦黄
加入所有调料🧂翻炒均匀出锅～撒上香葱
纯芝麻酱
🌸适当吃芝麻酱有很好的润肠通便、补益肝肾、有很好的缓解上述症状的功效。
用料：
500克白芝麻
做法：
我用的平底锅（那种烙饼厚底的）一定要开小火放芝麻一直返炒，铲不离锅，芝麻变颜色了闻着香味了就差不多了，不要炒大了，找个地方凉透了备用。

芝麻放到料理机，打个2秒停一停再打，一开始打不好打，打到看着芝麻酱能流了闻到香味就好了！！！
蝴蝶酥
简单方法做经典法国甜点
蝴蝶酥法文叫palmiers，是法国经典的甜点。从小就喜欢这款酥酥脆脆，外形像蝴蝶的点心。一直想做都没有做成是一想到做酥皮就怕怕，后来看见有人用飞饼来做，效果也很不错。前几天家里有聚会，就试做了一点，想不到大受欢迎呢！一下子就给抢光了....
用飞饼（puff pastry）做蝴蝶酥，方法十分简单，8-10分钟就可以放入烤箱了，再烤上25分钟左右，经典法国甜点——蝴蝶酥就诞生了。
用料：
1块飞饼（puff_pastry）
适量黄油
适量粗白糖
做法：
飞饼（酥皮）室温解冻至软，黄油室温至软
工作台上，用筛平均洒下白糖，将解冻后的酥皮洒一点清水，等2-3分钟后，铺在白糖上面，轻轻压紧
将酥皮翻到另外一面，轻轻扫上黄油，再均匀地洒上一点白糖
将一边的酥皮向内折四份一，再向内折多一次到中间；另一边一样的折法
最后，把两边合成的四折的长条形，用手轻轻压紧
用利刀切开约厚度为
6-1CM左右的小片，涂上黄油，排放在铺上油纸的烤盘里，每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔
烤箱预热到200度，烤盘放入烤箱中层，20—25分钟左右，烤至金黄色即可
朴素的香肠菜饭
用料：
半斤菜苋（青菜）
4小碗（2人份）米饭（隔夜也可）
2根香肠（肥瘦相间）
4克盐
做法：
香肠切滚刀块，下油锅煸炒至肥肉透明，盛起待用。
注意事项：
香肠我用的是金华香肠，肥瘦相间，不能太精，口感会比较柴。
油多放一点，基本是炒青菜的1.5倍
炸香肠的油不要倒掉，火稍大，油热后倒入菜苋（青菜），炒至出水。
注意事项：菜苋（青菜）洗净切小块，宜选用比较嫩的菜苋，没有的话用新鲜的青菜也可。
菜苋加2克盐炒至出水后，将多余的水盛出。调成中火加入米饭，打散拌匀。
炒至米饭出饭香后，加入2克盐和香肠，继续炒，至有少许饭糍，关火出锅。
鲮鱼粉葛汤
用料：
1条鲮鱼
1/3片新会陈皮
适量盐
25克赤小豆
25克沉沙豆
1只红萝卜
250克粉葛
做法：
将鱼洗干净
放小许油生姜入锅将鱼煎至微微金黄色
新会陈皮，赤小豆，沉沙豆
粉葛，红萝卜
将所有材料放入汤煲1.5小时后可以饮
美美的汤做好了
超级软嫩红烧豆腐鱼
豆腐鱼有一点像九肚鱼的口感 软软嫩嫩 但因为够新鲜 所以在锅中翻炒后并不会碎 
家人吃的比较淡 加一点佐料就能吃到很鲜嫩的味道啦 试试吧 非常快手
用料：
1根葱
6条豆腐鱼
1瓣蒜
适量生姜
两条（可选）小米辣椒
1勺料酒
4勺生抽
1勺（可选）老抽
少许（半茶匙左右）糖
做法：
这就是豆腐鱼 软软肥肥的 看上去还很凶的样子
洗干净后去头 刀切下去的时候不要切到底 能感觉到最下面还没断的时候顺势拉出 会把内脏都带出的 如果切下了头也没关系 用手把内脏取出 还是非常容易取干净的
鱼都去除内脏洗干净后切段 放在碗内备用 淋上少许料酒去腥 同时将姜蒜切碎
中火热锅温油下姜蒜爆香
放下豆腐鱼 可轻轻翻炒 频率不用太快 
鱼轻轻翻炒2、3分钟后放入生抽 如果喜欢颜色深一些可以放些老抽。然后按个人口味选择是否加入少许糖，不怕辣的话还可以放一些小米辣椒圈，今天小朋友要吃所以就没有放入。
稍稍收汁后就可盛出 在盘中撒上一点葱花（可选）鲜嫩软滑的豆腐鱼就好啦 小朋友吃的时候需要注意小骨喔！
西红柿土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
3片姜
半个洋葱
2个西红柿
15克油
15克生抽
30克料酒
15克豆瓣酱
适量盐
1个土豆
做法：
牛腩肉用小美三个5洗干净备用。
主锅倒入油，放入切成大块的洋葱，姜片，5分钟120度反转小勺爆香。
倒入西红柿大块，生抽，豆瓣酱，5分钟100度反转小勺炒出红油。
倒入牛腩块，料酒，300克热水，90分钟100度反转小勺拌炒，前10分钟温度调为V键。
剩余10分钟时加入土豆块，盐，温度调为V键。
广式绿豆沙蛋黄月饼
25个50g用量
用料：
200克中筋面粉
120克转化糖浆(自制)
1克食用小苏打(百钻)
3克水
40克花生油(葵花籽油)
13个咸蛋黄
550克绿豆沙
少许蛋黄(1/4)+少许蛋白(1/4)+少许水(5一7克)蛋黄水
适量玉米淀粉
做法：
糖浆中加入已混合好的小苏打与水的溶液后搅拌均匀，再加入油用手动搅拌器混合均匀，加面粉，揉团用保鲜膜醒置2小时以上。
50克模具：皮15克，馅料32克(蛋黄一分为二约8一一10克，豆沙22克)，分别捏成圆团
面皮转圈压成圆片，包裹馅料团。
包好的月饼裹成长柱状，放入装有淀粉的小盘内裹上干粉。
用模具压成形摆入烤盘。
烤箱175℃预热后，中层烤5分钟月饼略定型后取出，在月饼表面轻刷一层蛋黄水后继续入烤箱烘烤15分钟即可。
出炉后放一夜稍等回油。本来也不硬😜，第二天开吃啦!
不用等回油口感都很棒，吃过的家人和亲朋都说太好吃。不到2天就消灭一空啦😊
调料简单易上手零失败的水煮鱼
没有任何添加剂，方便、健康、零失败！
用料：
粒花椒
麻椒
盐
油
巴沙鱼
生菜
做法：
冷锅下生菜加盐，中火炒断生
装入碗底
巴沙鱼切片
水开放入一勺盐，下巴沙鱼片，大火烧开，撇去浮沫
鱼和水一起倒入碗中
花椒麻椒比例1:1
辣椒根据口味，掰成大块
多放些油
油热关小火炸香花椒麻椒和辣椒粒
泼在鱼上。完成！
乱入的日常
实验拍摄吼吼吼
用料：
视情况而定啊
做法：
哈
哈哈
哈哈哈
微波炉苹果果脯（fu）
简简单单无添加
只需要甜一点苹果，千万不要用面面口感的苹果，会软趴趴的
不需要糖哦
用料：
看自己做用多少苹果
做法：
苹果削皮
切成适宜大小，尽量大小一样
平铺可以进微波炉的盘子
微博加热五分钟
取出翻面，继续加热
两分钟一次一次的加热，每加热一次取出翻面，直到果脯的样子，干爽有韧性
加热到这样，晾凉就可以装罐了
就是这样的状态
毛豆玉米大杂烩
大热天，出点新招，五颜六色，更有食欲。
用料：
100克毛豆
1根玉米
半个红甜椒
2根香肠
2克盐
做法：
全部材料洗净，玉米起粒，甜椒切丁，香肠切片备用。
毛豆洗净，下开水锅中烫两三分钟，捞出沥水。
锅烧热下少许油，放入玉米粒和毛豆，加水翻炒5分钟。
把甜椒和香肠加进去，炒至断生，加盐炒匀调味即可。
胡萝卜羊肉烩饭
天气越来越冷，北方食用牛羊肉的次数也频繁起来。北方的羊肉膻味很淡，加入少许的孜然粒，羊肉的鲜香味很突出。胡萝卜、洋葱、羊肉烩成一锅“懒人饭”，有菜有肉，热量足够，吃完浑身都暖暖的。
用料：
500克带骨羊腿肉
1/2个洋葱
适量葡萄干
300克大米
4瓣蒜
1根胡萝卜
适量盐
1小块羊油
适量老抽
适量孜然粒
做法：
准备材料。羊油切小丁，胡萝卜切长条。洋葱切丝。羊肉用淡盐水清洗，切小块。大米洗净。
利仁火锅火力调到最高档，倒入少许的油，放入羊油小丁，炒出油。
倒入羊肉块，翻炒至颜色变白，没有血水。
倒入老抽，炒匀上色。
放入洋葱、蒜瓣，炒匀。
再放入胡萝卜，炒匀。
倒入清水，漫过肉即可。烧开后，火力调小1档，煮至肉酥烂。
倒入大米、葡萄干、孜然粒、盐拌匀。倒入和平时煮饭差不多的清水。
搅拌均匀，防止糊锅。直到米粒煮熟，关火。
咸蛋黄鲜肉粽子
用料：
300g圆糯米
5颗咸蛋黄
10小片猪五花肉（肥瘦相间）
适量老抽
适量生抽
适量五香粉
适量料酒
4片姜丝
适量胡椒粉
1小勺盐
一小勺白糖
20片（宽点的）粽叶
做法：
提前将五花肉切块，放入料酒、姜丝、白糖、盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，拌均后放入冰箱冷藏1夜或至少3小时
糯米洗干净后泡一夜
粽叶洗干净后浸泡一夜，或放入锅里煮一下
我买的是成品的咸蛋黄，放酒里泡一下，切成两半备用，如果有新鲜咸鸭蛋更好一些
将泡好的圆糯米沥干水分，放生抽、老抽、少许盐、胡椒粉、五香粉拌匀
将粽叶头部硬梗部分剪掉，两张粽叶重合，从头部三分之一处绕成漏斗状
放入适量米
再放入咸蛋黄和五花肉
再放一些糯米盖在上面，不要放太满，留出1cm左右的空间，盛米的部分捏成3角的柱体，将粽叶覆盖在米上，折叠一下，不要漏米就好
用线缠几圈，系好
这是四角粽的包法，网上也有视频
包好的粽子放入锅里，倒入足量清水没过粽子，大火烧开后转小火，煮2小时
煮好后捞出即可食用
吃不了的冷却后放冷冻
蛋黄和鲜肉的搭配，真是好吃不腻，比甜粽子更好吃😋
香糯红枣窝窝头
经常做窝窝头吃，突发奇想加点东西会不会更好吃呢？家里正好有现成的红枣，加进去之后感觉味道太好了，现分享给大家！
用料：
60克玉米面
20克糯米粉
20克面粉
3克酵母
10颗红枣
7克白糖
适量温水
做法：
将玉米粉，面粉，糯米粉，酵母，白糖混合，加温热水搅匀。
揉成光滑面团，发酵一倍大，面一定要干一点。趁发酵的时间把红枣切成小粒。
发酵好之后加入红枣粒，如发现面不够干，就再揉点干粉。
取一小份开始造型，大小随意哈，没有规格。
蒸锅刷油，把造型好了的窝窝头摆上，盖上盖，有气孔的用毛巾遮一下，防止跑气。
大火上气转中小火15分钟关火，闷3分钟
蘸酱汁
今天做的蘸酱很美味，记录下来😊
用料：
1勺辣椒面
1勺蒜末
1勺小葱末
1勺白芝麻
1勺五香粉（调料）
适量热油
2勺生抽
2勺陈醋
半勺香油
适量盐
适量白糖
做法：
碗里放辣椒面、蒜末、小葱末、白芝麻、调料 浇热油，然后放生抽、陈醋、香油、盐、白糖搅拌完成。
杨梅酒
夏季杨梅盛产，我家年年都会泡一大缸杨梅酒，老爹酒量好，用的是自家烧的白酒，很香，但度数也很高，一不小心就醉了，一点都不适合女孩子喝，今年夏天不知道为什么酒瘾有点重，自己研究了下，改了方子，变得更适合女孩子浅酌。

杨梅酒有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿的作用，每日一小杯，解馋又健康。
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量38°白酒
做法：
杨梅用淡盐水泡2分钟，果蝇会钻出来，不要泡太久，水泡久了杨梅味道会变淡。果蝇跑出来之后用清水冲2遍，然后晾干，条件允许的话，一颗颗摆开，这样干的快（我当时是放在晾晒网上到阳台放了半小时）
确保酒瓶无油无水，倒入少量白酒盖好盖子摇一摇，起到消毒杀菌作用。

不确定杨梅水分干了没有的话，可以在小碗内倒入白酒（刚才瓶里摇一摇的白酒就可以用( ๑‾̀◡‾́)σ»），每颗杨梅进去酒瓶的时候都泡一下，放至瓶子二分之一的时候就可以加糖了，因为我不喜欢甜，所以只加了薄薄的一层，喜欢甜的朋友可以在¼的时候撒一层糖，½的时候撒一层。
冰糖加好后倒入白酒，酒满九分即可，一个月后就可以喝了。
养生篇之
        “血糯红枣鸡球饭”
          （电饭锅版）
血糯米也称为红糯米，属于糯米类，是稻米中的珍品。.它营养丰富，具有养肝、护颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的滋补作用，因此血糯米又被人们称为“补血米""长寿米"。

    红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。
    
    中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。而红色的血糯和红枣均入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它们的功效和滋补气血有直接关系。经常服用有很好的养生效果……

    鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓……是十分平和而又营养丰富的家常食材。因此血糯，红枣 ，鸡肉三者同食有很好的滋补作用和养生功效……

    今天做的这道“血糯红枣鸡球饭”，不仅女士可补，男士也十分需要。深冬季节适时补血增加热能是养生不可忽视的重要细节，为此把这道简单的“饭菜”与大家分享，希望帮到有需要的朋友……

    需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食哦！
用料：
一块去皮冻鸡扒（大）
三分之一杯（电饭锅量杯）血糯米
一杯白大米（香米）
3一5个冬菇
3一4个红枣（中个）
适量姜（切丝）
调味料：盐，糖，蚝油，生抽，生粉，麻油名适量
少许葱花
做法：
（1）先将血糯米冲洗一下，然后用适量的清水浸泡2一3小时（浸泡后的水可用来煮饭的，不宜过多，多了倒掉就浪费了，宁愿水少些，不够可外加清水）

（2）冬菇洗净后用温开水泡软沥干后切丝备用（可留一个完整的不切做装饰用哦😄）

（3）红枣洗净去核切丝，生姜少许切丝备用。

（4）将鸡扒室温解冻，去皮。切成小块；放入以上冬菇丝，红枣丝和姜丝，加入材料中的调味料拌匀稍腌待用

（5）现在开始煮饭啦！先将白米（香米）洗净和先前浸泡好的血糯米连水一起放入电饭锅内，按平时煮饭稍多一点的水煮饭（不足部分外加清水）；当饭煮开冒气时，将预先调好味的鸡块倒进电饭锅里铺在饭上面，饭煮好后不要马上开盖再焖一会（10分钟左右吧）

（6）饭煮好后用快子将米饭和鸡块拌匀。哗！好香呵～趁热淋上香（麻）油，试味！调味（这里要说的是鸡块在调味时可适当放咸些，把米饭的咸味也加进去，仍不够咸时再补点生抽就可以了）再拌一下，洒上葱花……可以上桌开吃啦！
哗！香喷喷！好好吃喲～
椰汁千层马蹄糕
椰汁千层糕是一道广式点心，有着浓郁的椰香、弹牙的口感，吃一口便会爱上。

如果有更好的做法欢迎加微信13750488544一起沟通交流哦~
用料：
110克马蹄粉（椰浆层）
400克椰浆
400克牛奶
140克马蹄粉
200克片糖
700克清水
做法：
先把片糖加水加热融化成糖水，等待它冷却到70度左右（不能太烫也不能完全冷却）加入马蹄粉，并用手动打蛋器混合均匀。
将椰浆、牛奶、马蹄粉用手动打蛋器混合均匀。
把糖水层混合物和椰浆层混合物用筛子筛两到三次（为了防止马蹄粉有杂质沉底所以筛的过程是非常重要的）。
建议用电磁炉来蒸，一层一层地蒸。每次都是先放糖水层再放椰浆层，一层糖水一层椰浆的蒸，最后一层必须是糖水层。
彻底放凉后切块。注意一定要放凉后再切，否则会分层。
切好就是这个样子了。
浓郁酸甜的番茄土豆汤
这是拔完智齿缝线之后只能暂时吃流食的饿极了的我想出来的食物，配上一碗粥，也是十分快乐。
用料：
1个土豆
1个西红柿
适量，不要太多盐
1瓣蒜
适量醋
做法：
准备食材：番茄划十字，整个煮一会儿，方便去皮（我喜欢去皮吃）。然后去皮的番茄和土豆切小块，大蒜切小粒。
先炒后煮再调味：放油烧热（不要放太多哈，免得汤很油），下大蒜粒略炒之后下番茄略炒之后下土豆略炒之后再加水盖锅盖煮沸。煮啊煮煮到土豆已经软软的就差不多了（我煮了大概15分钟的样子吧，中间要是水不够了可以再加），然后放一点点盐和陈醋搅拌一下就可以出锅了，是不是超简单(^^)
烤淡菜
用料：
500克淡菜
适量蒜头
适量新亨菜脯
做法：
选取个头差不多大小的淡菜，用刷子刷干净，装烤盘，烤箱200度烤大约2分钟，烤至淡菜开口，把淡菜掰成2半，留下有肉的一边。
再入烤箱烤五分钟，取出
将蒜头和菜脯切碎、混合、洒在淡菜上，再烤五分钟。开吃！
土豆烧排骨
做了多年菜，今日第一次上传自己的菜式食谱，一直都比较随心所欲，然而菜谱里也没有表明出具体的量数，今天是随意的拍了过程，以后会经常上传更多的的详细制作过程！
用料：
一根排骨（主菜）
3个土豆（主菜）
半个红椒（配菜）
一个青椒（配菜）
少许洋葱（配菜）
一根大葱（调料）
3到4片姜（调料）
3个蒜（调料）
少许花椒
一部分用来腌排骨生抽
少许老抽
少许料酒（腌制排骨）
少许豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
适量菜籽油
做法：
先把排骨切块冷水洗净，放入适量料酒、生抽、敲碎的姜片少许，这一步的腌制肉类可根据自己平常的腌制放入适量的相关调料即可。
这可以准备其他配料，也可以开始就准备好！
待腌制好的排骨后，锅里开始烧油（一般情况下我都是把油烧滚后，关火凉至7七八成热，然后再下菜开大火）这里下入腌制好的排骨，大火翻滚炒（随时调整火候），小炒一下就可以下入少许豆瓣酱（川菜一般都会加豆瓣酱，因为个人喜爱的口味和菜的色泽，现在做菜很少加豆瓣酱，只为了调色，除非做正中川味时候会放较多），待豆瓣酱小炒下赶紧放入其他调料（四大君子）葱、姜、蒜、花椒翻炒，接着加入生抽调味，老抽（老抽对于我来说也只为了调色不易多放）
下入排骨时来不及拍照。
继续下一步，小抄片刻排骨和调料后，就该下入切好的土豆，下入土豆又来接着翻炒（从下排骨翻炒开始都需要随时调整火候，以免糊锅或者又炒不进味，个人比较喜欢久炒后再烧的味，所以火候会时刻调整），待翻炒后的土豆观看颜色，根据自己喜欢的色泽进行添加老抽，让颜色更好看！
好了，小炒一会，加入开水适量，盖过土豆和排骨就差不多（多一点都行，最后可以收汤汁），大火待汤烧开，立刻关小火慢慢烧
慢慢炖啊炖烧啊烧......隔壁的炉子上炖着今中午的鲫鱼汤，准备起锅了哦！香
直到把土豆烧得可以起锅的样子，就加入配菜，青椒、红椒、洋葱（这三样也是个人喜好，为了菜品的色泽而添加，不过味道也很不错）翻炒一会收汁起锅！
起锅！（如果土豆顿烂汤汁偏多，就提前开大火收汁，如果掌握不好水量少了，需早些加入开水继续炖一会）
中午没吃完，晚上做了盖饭，听吃饭的人说比外面卖的好吃多了，😄哈哈
彩虹🌈蛋糕（8寸戚风版）
在下厨房找了很久，很少有8寸的方子，基本都是6寸的量。自己摸索着做了一次，第一次发食谱，有点手忙脚乱没有来得及拍步骤图，下次一定努力。希望能和大家分享交流。下面是8寸彩虹戚风蛋糕一片的用量，烤出来每一片不是很厚，6片叠起来每层抹奶油夹水果，厚度刚刚好。
用料：
1个鸡蛋
20g低筋面粉
15g牛奶
12g玉米油
2g玉米淀粉
15g细砂糖（蛋白）
5g细砂糖（蛋黄）
几滴柠檬汁
红黄蓝绿食用色素
若干各种水果
600g淡奶油
60g糖粉
做法：
准备好所有材料，蛋白、蛋黄分离到无油无水的盆中。（鸡蛋要选新鲜的，我每次都会去家楼下的超市买新鲜的回来做）
（因为是夏天我先把分离好的蛋白放进了冰箱冷藏）然后在蛋黄里加糖、玉米油、牛奶，拌匀。我习惯用手动打蛋器划Z，充分乳化后再筛入低粉，再次拌匀。切忌画圈搅拌！
蛋白加几滴柠檬汁打到呈鱼眼泡状的时候，加第1/3细砂糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入1/3细砂糖。再继续搅打，表面出现纹路的时候，加入剩下1/3的细砂糖和玉米淀粉。当提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角时，表明干性发泡的状态。
（混合蛋糕糊的时间提前预热烤箱，150度预热10分钟）盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡
把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀，然后加入需要的食用色素。（一滴一滴的加，避免一次放的过多）
倒入8寸模具中，在桌子上用力震两下，震出里面的大气泡。放入提前预热好的烤箱中，中下层烤15分钟。烤好之后的蛋糕从烤箱拿出立即倒扣，冷却后脱模。
（其中有几个没有完全冷却就脱模了，不过中间抹奶油影响不是太大）
（鸡蛋大小不一，做出来厚度不太一样）
奶油加糖粉打发后，每层抹奶油，我是给孩子们做的所以没有放太多的奶油和糖，厚度甜度刚刚好。只在其中两层中夹了水果，一层芒果一层草莓。如果你喜欢别的水果都可以往里面夹。
很多配方上面的彩虹是奶油加色素裱花做出来的，我把奶油换成了水果。这个季节各种水果都很新鲜，而且给小朋友们吃的，尽量多放水果少放奶油。抹面用的奶油稍稍加了两滴蓝色食用色素。最后的几朵云偷懒，没有用裱花嘴，直接拿勺子挖了上去。大家可以用裱花嘴挤上会更漂亮
水果我分别用了草莓、芒果、火龙果、猕猴桃、樱桃。大家可以根据身边有的材料进行替换
切开以后的效果很漂亮！可以看到我没有抹太多的奶油，只抹了薄薄的一层。如果你喜欢吃奶油，或者彩虹不用水果用奶油裱花，一定要把奶油加量。
油泼扯面
夏天总没有什么食欲，来个又辣又香的油泼扯面，加点醋让你胃口大开。
用料：
3勺辣椒面
一把豆芽
2棵油菜
葱
蒜
2勺生抽
1勺老抽
2勺葱油
做法：
油泼扯面：
1、面粉、温水、盐和成面团（面水比例5：3），醒发30分钟。
2、将醒发好的面团擀成薄饼，摸油切成宽条备用。
3、焯好豆芽、油菜，葱蒜切末，备好辣椒粉。
4、取一个大碗，依次放入盐、生抽、老抽、葱油（喝汤的小勺，各取一勺半左右，自己根据口味调），也可加陈醋。
5、锅内水烧开，取面条进行抻拉，掌握好力度，别扯断薄厚不均，放入锅内煮熟。
6、捞出煮好的面，放入调料碗里，码上豆芽、油菜，撒上葱蒜末、辣椒粉。
7、烧热油浇在调料末上，拌匀即可。

自己买了烧饼，煎了一个蛋，蛋上面撒上盐和黑胡椒，放入切开的烧饼里，味道好极了[愉快]
见上面
见上面
见上面
见上面
见上面
见上面
比必胜客还好吃的意大利面酱
1. 煮面和炒酱同时进行，全程12分钟
2. 做的两人份
3. 个人认为做酱的核心是熬，所以每一步都要熬一熬。
4. 自己做的份量足，超级好吃！
用料：
300克意大利面
3个西红柿（熟一点的）
200克肉末
8勺意大利面酱
3小勺黄油
1/5个洋葱
做法：
西红柿切十字，开水烫熟去皮。
肉馅加点橄榄油抓匀
西红柿去皮厚切丁
洋葱切碎

所有准备工作完毕
肉馅用黄油（可以多放点黄油）炒熟，盛出备用（想吃少油的可以将黄油沥出，把肉末放在漏筛上就可以）
不用洗锅，再放少量黄油，下洋葱碎，等洋葱煸香后放入西红柿，这一部就要熬一会儿，等西红柿出沙后再加肉末。
如图，西红柿出沙，就是有粘稠感了。
加入肉末，继续熬两分钟。加入盐适量，味精极少量。
加入意大利肉酱面，8勺。一瓶350克，我大概用了200克左右。同时放一小碗温水进去。
熬到酱表面有小泡泡，就翻一番，继续熬，大概3-5分钟。
出锅。
意大利面一般都说8-10分钟，但我煮了12分钟，煮好后用黄油拌匀，酱出锅后就可以吃啦！
再来一张美照！
丝滑如镜的～虾仁蒸蛋
开门见山～只要掌握几个小窍门鸡蛋羹蒸的就会水嫩 丝滑 如镜～一丝小孔都没有的。来吧！
用料：
3个鸡蛋
6-8只虾仁
200克冷纯净水
少许香油
1勺生抽
1根小葱
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
1 三只鸡蛋打入碗中 加一克左右盐一边加纯净水（或者凉开水，温水也可以）一边打散。充分打散后将蛋液过筛到另一个碗中备用。
2 鲜虾 去头，去壳 去虾线，洗干净用厨房纸吸干水份，加一点点白胡椒粉和一点点盐，一点点油抓匀，盐渍十分钟。
 把鸡蛋碗用保鲜膜包住，用牙签戳几个洞。蒸锅水烧开后，放入锅中盖上锅盖大火开始蒸。计时十分钟。
十分钟到，把鸡蛋端出来，揭开保鲜膜😜哇好美！像镜子一般平滑！
把虾仁铺在鸡蛋上，再盖上保鲜膜 大火继续蒸三分钟。
超美的虾仁蒸蛋就蒸好了。
调个汁。香油 生抽，一点点开水搅拌均匀！
淋在鸡蛋和虾仁上，再撒上葱花。美味快手的虾仁蒸蛋大功告成啦😄！
要多嫩有多嫩！要多香有多香！没有一个气孔。鸡蛋如果冻般丝滑，虾仁鲜嫩弹性十足！孩子，老人都大爱！
欢迎加入微信，微笑美食交流群C572976617
雪媚娘
用料：
面皮配料
200克三象牌水磨糯米粉
60克鹰牌栗粉
360克德运全脂牛奶
110克太古砂糖（面团用）
80克总统无盐黄油
夹陷配料
500克铁塔淡奶油
40克太古糖粉（淡奶油用）
适量奥利奥粉
适量草莓
适量芒果
适量榴莲
雪媚娘22个量
做法：
准备食材，称重，面粉过筛，黄油软化切片
粉类，砂糖，牛奶混合搅拌均匀无颗粒后过滤
入蒸锅，水开后大火蒸30分钟
戴手套，待不烫手后放上黄油
揉至黄油渗进面团，看不到液体黄油即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
取保鲜膜，将面团分成35/个，用保鲜膜盖着
用擀面杖擀成饺子皮状
打发好的奶油可以提前冷藏，准备内馅材料，装裱花袋
面皮放在雪媚娘专用容器上摊开，挤上适量奶油
再放上适量榴莲，草莓，芒果，香蕉，奥利奥粉，或一些比较软的水果
再挤奶油盖住，内陷42g
收口不要捏太多，其面对捏
四个角再捏，尽量捏少量的皮，，太多就剪掉，太多面皮堆着口感不好
收口朝下，倒扣过来就是可爱的白胖子
放在纸托上不因为手温而粘手
榴莲雪媚娘
芒果雪媚娘
草莓雪媚娘
奥利奥雪媚娘
吃不完可以密封起来冷藏2天可以的，吃的时候拿出来放至常温食用
拍照的功夫已经被消灭8个了
颜值爆表的芒果汁
颜值这么高的芒果汁你不来一杯吗！
用料：
1个大芒果
适量纯净水
做法：
芒果削皮切块放入，加一点点纯净水，打匀即可。
芒果本身的甜味已经很浓郁了，不用再放糖和蜂蜜，这样也更健康。
芹菜雪梨汁（高血压降压汁）
给家人的，降血压果汁！

可以加任何当季的水果调味，菠萝，苹果，橙子吧啦吧啦～
用料：
若干芹菜
若干莉
可选加苹果
做法：
这种粗粗的芹菜，不要细的药芹，粗的出汁多！
洗干净，切吧切吧！开榨～
老式手摇榨汁机，出汁率还不错，边榨边瘦手臂💪
原汁，没有加水哟～
素炒猫耳朵
自制的猫耳朵赶脚好吃哦！
用料：
面粉
胡萝卜
青椒
洋葱
姜片
蒜片
盐、花椒面、味素、酱油等调味料
做法：
和好的面搓成手指粗细的条
用刀切成小粒，高手用手揪也行哦
用拇指捻成一个个的猫耳朵
把猫耳朵煮成七分熟，煮好后一定要过水，否则炒的时候会黏黏糊糊的
姜、蒜切片，胡萝卜、青椒、洋葱切条（切块也可以）
锅内倒油，先放姜片、蒜片爆香，然后放胡萝卜、青椒、洋葱翻炒，再放入煮好的猫耳朵，根据口味儿加入调味料，入味后就可以出锅了！
懒人的鲜面
作为留学生，想家所以想吃阳春面但是因为没有猪油所以做不出灵魂......意外发明了这个也很温馨的面条，很简单的，但是吃完了胃里会很舒服😌
其实是弹性很大的一碗面，放了虾仁和鱼蛋完全是因为去当地的中国超市的时候偶然看见买的，有豆腐啊香菇之类的自己喜欢的食材都可以放啊，面条是很包容也很出色的食物呢！
做这个菜谱与其说是一个菜谱，其实就是想告诉大家懒的时候一些最简单的材料也可以帮你找到最舒服的味道！
俗话说吃饱了不想家，独自在外也要善待你的胃哦
愿每一个留学生都能过自己想要的生活～
用料：
1份面条
2个白鱼蛋
克盐
一把青菜（各种都行
一只小葱
4-6只速冻虾仁
一小匙糖
两匙酱油（生抽
一小块加一点汤汁豆腐乳
适量黑胡椒
一片姜
做法：
葱切成葱花，青菜洗干净（可以过水烫一下
鱼蛋和虾仁放凉水里解冻
煮面，水多一点，等水滚了放面，然后关中小火接着煮，把解冻的虾仁和鱼蛋和姜片放下去
碗底铺上葱花，放酱油，糖，盐，胡椒，用开水化开搅拌一下
面条煮好以后和鱼蛋和虾一起捞进铺好材料的碗里，再加面汤进去。一点点豆腐乳和豆腐乳汁，让豆腐乳泡软一点以后用筷子搅开。尝一下咸淡，酌情再加酱油或者盐
把菜放在面上
完成咯✅
菌汤莼菜
简单好做还好吃
用料：
一小把金针菇
两段杏鲍菇
一袋莼菜
少许葱花，白胡椒粉，食用油，姜片
做法：
把原材料洗澡澡吧～然后杏鲍菇切片，金针菇撕碎碎
用葱花姜片小火翻炒蘑菇，不要干锅
翻炒过程中加入鸡精，食盐，胡椒粉，微微出汤的时候加热水烧开
最后滚水放入莼菜～出锅搞定！
家常炸酱面（含压面机的使用方法）
小时候很喜欢的一道菜。 可惜出国之后基本就吃不到了。 为了这碗面研究了挺多菜谱，还买了压面机。 自己做的料理才有家的味道。 这份菜谱送给在异乡打拼的你~
用料：
500g五花肉
250g黄豆酱
250g甜面酱
3根小葱
6粒蒜
半个洋葱
4朵香菇
150g料酒
10g酱油
400g面粉
少许黄瓜
少许胡萝卜
少许芹菜
少许毛豆
做法：
先把炸酱要用的材料切好。  五花肉切丁， 肥瘦分两堆。 香菇切丁。 蒜粒切碎。 葱切碎，分为葱白，青葱两堆。洋葱切末。
下肥肉煸炒出油，然后下入葱白，蒜末，炒出香味之后下入瘦肉和香菇， 翻炒片刻。
黄豆酱，甜面酱，加料酒泄开。同时按口味加入糖，中和酱的苦味， 我这里大概加了10克。
翻炒均匀， 如果太干可以加点水。  冒泡后转小火，大概炖40分钟。  如果是不粘锅的话，可以大概5分钟翻一下。 最后15分钟要不停翻炒防止糊锅。 炒到酱油水分离就可以了。出锅前撒上剩下的葱花。
炸酱的同时可以做面。
400g中筋面粉+5g盐，大概是三人份的量。 缓慢加入水，不断搅拌，不同的面粉吸水性不同，所以只能自己把控了。 等到面粉都是絮状的时候，就可以把他们捏到一起了。 面团要硬一点，做出来的面条才会劲道。
不用醒面， 分出来三分之一， 过压面机，用的是压面机的1档。刚开始可能不是很成团，多过几遍就好了。 一般10次以上就很光滑了。然后调到3档或者4档继续压薄压长。
然后换到切面的配件，用前一步做好的面皮，切成面条。 要注意切到一半要用手抓住面条中段，这样方便整理。  最后撒上面粉防粘。
新鲜的手擀面不需要煮太久， 大概两分钟。 之后可以过凉水，就会更加爽口劲道。
菜码我准备的是，黄瓜丝，烫胡萝卜丝，烫芹菜粒，烫芹菜叶，烫青豆，葱末。   当然自己家里吃，想加点什么都很随意，没什么正宗不正宗的，开心就好。
拌面的时候加上一点醋，增加风味，还可以泄一下炸酱，更好拌开。  当然，吃面必须要吃生蒜，一口蒜，一口面，用面的热气去除蒜的辣味，激发蒜的香味。
咖喱土豆鸡块
一直对咖喱🍛有着迷一样的喜爱
外面的店里的咖喱饭每次给的咖喱都少的可怜
完全不能满足我的内心❤️



so

自己煮
用料：
3块咖喱
3个（根据个人喜好以及大小）土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
3只鸡腿
适量盐
3瓣蒜
15ML料酒
适量味精
做法：
1、备料
鸡腿🍗去骨头，将肉切成块
（不去骨也可以）或者换成鸡胸肉，不过口感不同哦

鸡腿肉放入15Ml 料酒 适量盐、味精腌制半个小时

土豆、萝卜、洋葱切成丁

2、锅中放油加热后放入蒜炒香，将腌制好的鸡腿肉倒入炒至变色盛出。



3、炒配菜。半熟之后倒入鸡肉
 
加水没过食材，加入咖喱块

中小火炖20-30分钟
煮到酱浓稠就可以啦




嘻嘻嘻。好吃好吃😋
椰汁西米露
香香的很好吃
用料：
少许黑米
少许糯米
一根香蕉
半个地瓜
少许西米
一罐椰汁
少许燕麦
做法：
西米地瓜燕麦煮熟，盛碗
黑米糯米蒸熟，装碗，香蕉切丁，浇上椰汁
土豆玉米浓汤  宝宝健康食谱
【婴幼儿辅食】你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

今天给宝宝做一碗温润香滑的奶香玉米汤，细腻的口感，浓浓的奶香，在日常的饮食中添加了粗粮的搭配，带来的不只是香甜和美味，也更使健康活力翻倍。玉米是粗粮中的保健佳品，含有丰富的叶黄素和玉米黄质，对于宝宝的大脑和视力发育有很大好处。

最近也有好几个妈妈跟我说，宝宝便秘怎么办，这款奶香玉米浓汤就很适合，膳食纤维丰富口感佳，能促进宝宝胃肠蠕动，对于缓解宝宝的便秘有很好的辅助作用。
用料：
一个小土豆
30克玉米
180克配方奶粉
做法：
参考月龄：8个月以上
食材准备：小土豆1个，玉米30克 ，配方奶180毫升
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
提示：菜谱食材用量不代表宝宝一餐的需求量噢，麻麻们可根据实际情况增减~
土豆去皮切丁，玉米粒剥好备用。

Tips：土豆中含有一种叫龙葵素的有毒物质，按照鲜重计算去皮的土豆每100克含量仅有
014克，连皮一起吃的话含量稍微高点，为
026克。不过，如果土豆变绿，则100克绿色部分的含量升高至
156克，而发芽的部位则为
179克。营养学中给出的安全食用建议的量是100克鲜重中的含量最好低于
020克。麻麻们挑选的时候一定要选择新鲜有光泽的土豆，低温避光保存，免得小土豆们蠢蠢欲动的想要发芽！
将土豆和玉米放在蒸锅里，大火蒸15分钟，至玉米熟透。
蒸好的玉米粒和土豆放入料理机。
搅打成细腻的土豆玉米泥。
锅里倒入冲配好的奶粉，中小火煮3分钟。
将土豆玉米泥倒入锅中。

Tips：为了使食材跟奶粉的味道相融合，在牛奶煮开之前我就把土豆玉米泥倒入锅里了。牛奶经过高温会流失一小部分的营养素，所以加热的时间也是越短越好。
熬煮的过程中用勺子不断的搅拌，使土豆玉米泥和奶粉充分的融合到一起。
煮开以后就可以出锅， 给宝宝喝之前一定要过滤掉粗粗的渣子哦！
给你做个下午茶也很赞！
海绵蛋糕
用料：
4个(6个)鸡蛋(50-60克)
60克(80克)细砂糖
60克(80克)低筋面粉
30克(40克)玉米油
30克(40克)水
做法：
插入蝴蝶棒，鸡蛋、糖放入主锅，12分钟/37度/速度4打发
打发好的状态
将过筛好面粉及油、水倒入蛋糊，左右旋转蝴蝶棒将面粉卷入蛋糊，以5秒/速度3混合
混合好的状态
取出蝴蝶棒，将面糊倒在2个4寸或一个6寸蛋糕模里(如果用括号里6个蛋的配方就用8寸圆模或烟囱模)
放入已预热175度烤箱中下层，4个蛋的配方18分钟烘烤，倒扣脱模。(6个蛋的配方25分钟)
这个8寸圆模蛋糕
如何轻松准备家宴
家宴的意义，在我看来，就是亲友之间透过聚餐的名义共同享受一段美妙的时光。

这次的中秋家宴，用了一小时左右，满满一桌丰盛饭菜就准备好了。那么要如何轻松完成这种“高难度的技术活儿“呢？我用自己为数不多的请客经验给大家总结了一些小方法。
用料：
清蒸童子鸡
红烧大黄鱼
麻酱秋葵
清蒸加拿大雪蟹
凉拌春菊小萝卜
盐水毛豆芋艿
虾仁黄瓜炒鸡蛋
三文鱼亲子饭
莲蓉蛋黄月饼
水果（柚子、柑橘）
做法：
1.忌口与偏好
现在越来越多人选择素食，还有人对某些特定食物过敏，作为一个贴心的主人，请别人吃饭前还是需要问清楚这方面问题的，事先知道客人的忌口与偏好，免得用餐时出现不必要的尴尬与麻烦。
2.饭菜的种类和数量
中国人宴客，菜单一般分为这几部分：冷菜、热菜（荤&素）、汤、米饭、点心、水果。每一种都来一样的话已经很丰富了，想省心点，米饭点心二选一也不是不可以。若是准备西餐就相对简单一些，确定好主菜之后，搭配些蔬菜和淀粉类主食，就OK。随后根据人数来决定菜量，别因为人多就多做几个菜，这样只会累死自己。毕竟家里不是饭店，有时候只有你一个人在干活儿…
菜单最好能迎合主题
有主题更容易确定菜单，还能适当地布置餐桌。就像中秋节吧，我们家是一定会吃毛豆、芋艿、鸭子、月饼……的。今年月饼已经提前做好（详细做法看小贴士）；毛豆和芋艿可以同煮了做凉菜；鸭子烧汤（要提前烧好）或者买现成的烤鸭（好吃的外卖也能让你的餐桌增色不少）。
Multitasking
也就是“多重任务处理”——啥意思？我给大家举个例子。
先用电饭煲煮米饭，并烧两大锅开水，煮饭烧水的同时洗菜、切配；水开后，一个锅汆烫秋葵、另一个煮毛豆芋艿，煮的同时拌麻酱、调凉拌汁儿；等秋葵毛豆都煮好后，同样两个锅可以开始蒸童子鸡和雪蟹；蒸的同时可以开始炒菜了（没有多余炉灶的话可以开始做一些准备工作）；最后一定是快手炒菜，可以先做红烧鱼，最后焖的时候开始炒虾仁。
让大亲友们DIY
京酱肉丝包饼（炒个菜还能当主食吃）、片皮鸭（可以选外卖）这种需要大家自己动手的菜可以上一两个，西餐的话准备一些tacos或者fajitas之类的让大家自己加馅料。这么做可以很好地活跃用餐气氛，还能解放你的双手，何乐而不为。
能想到的暂时就这么多啦，总之要记得，夏季多凉拌，冬季多炖煮；有老人孩子就准备些软糯的饭菜和甜食；男生多就多点肉菜，女生多就多点素菜；要喝酒就多备些凉拌菜下酒菜……
开心享受欢聚时刻才是最最重要的，退一万步说，菜烧焦了还能叫外卖呢，亲友们的主要目的还是来跟你相聚的，要是手艺不好也真的不必太紧张！
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（微博：鲍黛安）
黄油版绿豆糕
想到肥B在广州读幼儿园时，每次接她放学，她都扯住我衣角，要我买一个绿豆饼吃，通常我们俩就在附近的风行牛奶店坐着，一瓶酸奶，一个绿豆饼。。肥姨太想你！
用料：
1碗去皮绿豆
5勺黄油
4勺细砂糖
做法：
去皮绿豆提前用水浸泡4小时
浸泡完后，倒掉水。在盘子铺上一层纱布，把沥干水的绿豆倒入铺平。
隔水蒸40分钟
蒸熟后倒出另个盘子，趁热用勺子压碎绿豆
在压碎过程中，分3次加热细砂糖和黄油，和绿豆均与搅拌
绿豆压碎成蓉后，便放入模具里定型，然后倒出便可。
成形后，放入冰箱冷冻2小时，口感更佳。
鱼-葱烧迪仔鱼
用料：
500克迪仔鱼（扒皮鱼）
3根小葱
适量油
2勺酱油
适量姜
1个蒜头
1勺黄豆酱
做法：
1.所需食材
2.姜切丝，蒜头切片，葱切段
3.锅热油，油微热放鱼煎一会
4.两面都煎好放酱油炒匀
5.放入姜蒜、葱段炒香
6.加入黄豆酱炒匀即可关火
装盘
蒜薹炒腊肠
用料：
300克蒜薹
100克腊肠
10克油
1克盐
做法：
主锅加油，腊肠，3分钟/V/小勺爆香
加入蒜薹、盐，5分钟/Ⅴ/反转小勺
出锅
懒人豆沙糯米糍
对于一个懒人来说，做料理除了好吃之外，最重要的就是简单。
那种长长的菜谱老娘从来不看，本来嘛，中餐讲究的就是感觉，硬要把每个配料的分量都用克框框住，难不成还要我做菜的时候旁边放个天平？话说偶上化学实验的时候很多时候也是凭feel的-。-！！
所以这次做的糯米糍绝对是懒人必学的料理哦~
关键是味道超级好，秒杀沈大成王家沙什么的老字号！一个还不够！！
用料：
糯米粉
豆沙
牛奶
水
椰丝
做法：
糯米粉加水加牛奶至雪片状，揉搓成团，以不粘手为宜。不亦太干，以防包制过程中表皮干裂。
分成汤团大小的面团备用。
按包汤圆的方式，将豆沙馅包入面团中，再揉搓成球。
将水烧开，将糯米团上锅大火蒸10分钟左右。
待糯米团熟透后，趁热裹上椰丝。
完成！趁热吃好吃哦！
黄金蛋炒饭
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
2根小葱
2勺生抽
2片火腿
4/1个洋葱
3克盐
1勺鸡精
5克油
做法：
热锅下油，下鸡蛋翻炒加入洋葱，火腿炒均匀加入米饭，调料翻炒均匀出锅
喜欢胡萝卜的也可以加一些胡萝卜
鲜掉眉毛的虾皮炒油白菜
用料：
一小碗虾皮
一把油白菜
三片生姜片
三瓣大蒜末
2克白砂糖
1小勺大概3ml纯香油
做法：
热锅凉油，下生姜大蒜炒香放点白砂糖，下温水泡软的虾皮，淡干无盐的粉色这种。嗯炒到有虾皮香气放入油白菜。先放菜帮后放菜叶，吃的淡的千万不要加盐。菜入锅大火翻炒两分钟，关火，点香油，吃鸡粉的来一点，翻匀出锅，香，鲜的掉眉毛！
虾皮也可以用带盐分的，这种最好洗一下再入锅，不然太咸了，不吃蒜的可以不放，生姜，香油，白糖是这菜的亮点哦！！
拔丝香蕉
用料：
4根香蕉
100克白沙糖
50克水
做法：
香蕉去皮，切段。
熬糖，熬到浅棕色。
将香蕉倒入锅中，翻动几下，装盘即可。
蘸料
用料：
辣椒面
生抽
盐
味精
白糖
花生油
花椒油
米醋
料酒
白胡椒粉
葱末
姜末
折耳根
做法：
从朋友圈看到一个蘸料（水）配方，感觉很好，以后照着配！关岭糊辣椒面、生抽、盐、味精、白糖、花生油、花椒油、米醋、料酒、白胡椒粉、葱末、姜末。如果再加点折耳根、小磨香油就更好了。
这是朋友蘸蒸饺的图，我给盗来了😁我也想吃！！！！！！！！
味道超赞的烤金针菇
用料：
1把金针菇
两勺油
1小勺盐
少许葱花
1/3糖
1/3勺白胡椒
1/2葱姜蒜粉
做法：
金针菇去根茎，洗干净，挤干水，平铺烤盘上（铺上铝箔），抹油均匀，撒上糖、盐、白胡椒粉、葱姜蒜粉、葱花出锅放也可，颜色鲜嫩
预热烤箱，180度15分钟
出炉，味道超赞！
可可芒果千层蛋糕
用料：
克可丽饼
3个鸡蛋
200克低筋粉
550ml牛奶
55克白糖
40克黄油
5克可可粉
夹层
400ml淡奶油
若干芒果丁
40克糖分
做法：
1，低筋粉与可可粉混合，
2，打入鸡蛋，先拌一下，
3，再分次加入牛奶，慢慢搅拌均匀，饼皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关，面糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的，摊饼的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀。
4，过筛，将面块压碎
5，将黄油微波或隔水加热至融化，
6，加入面糊中，用筷子或蛋抽快速搅拌至与面糊融合。
7，拌好的面糊盖保鲜膜静置三十分钟左右。

8，平底锅底擦一遍油，烧热后调小火，将面糊用一个小的勺子盛进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀。
9，小火慢慢煎至表面鼓包的时候就可以了，煎好的面饼取出放在油布或保鲜膜上，我是在锅里直接扣出来的，光滑的一面朝下放了。
10，依次做好所有的饼，尽量叠整齐。
面皮尽量薄并且保持一样厚度，找一个合适大小的勺子或者先取你认为合适的量的一部分面糊先煎一张饼试试，之后就按满意的那个标准量取面糊。
11，做好的面饼用一个差不多大小的盘子扣住或者用盖布盖起来，放至自然冷却，
12，先取淡奶油加白糖，打至8分发，就是打到奶油表面有明显的纹路并且很缓慢消失的状态就可以。
13，面案上铺垫板，将可丽饼光滑的一面朝上放好，取一部分奶油抹匀，奶油不用太多，薄薄一层就可以，依次完成所有。然后撒上一点芒果粒，（我用2层淡奶油，一层淡奶油加芒果粒这样夹在一起）
14，用容器扣起来直接放进冰箱冷藏4小时以上。
15，切成三角形，装盒即可食用。
芦笋海苔三文治
用料：
全麦面包片
芦笋
海苔
鲜虾
奶酪片
鸡蛋
花叶生
紫甘蓝
韩国辣酱
盐
做法：
将面包片切去外边，在撒了盐的蛋液里拖过。放入油锅煎熟
芦笋切段，鲜虾洗净去虾线，用沸水放少许盐焯熟，捞出待用
紫甘蓝切丝，一片面包涂少许韩国辣酱，一层生菜，一层奶酪片和海苔
最上面一层面包片上再图上辣酱，洒上紫甘蓝丝，放上熟虾，将焯熟的芦笋放在三文治旁即可
黑芝麻玉米面馒头
消耗玉米面和存放了很久都没吃完的黑芝麻汤圆
用料：
200克玉米面
200克普通面粉
4克酵母
适量水
10克糖
6颗黑芝麻汤圆
做法：
把玉米面粉和普通面粉，酵母，白糖混合在一起，加速适量的温水，揉成团
放置温暖处发酵一个钟头，中间戳个洞。不会回弹就是好了。
发酵好后，再揉一揉排气，均匀分成六分，每个面团都包进一颗汤圆。
放进蒸锅，二次发酵二十分钟。大火烧开后转中火蒸15分钟。最后关火焖5分钟开盖（我不知道是蒸太久了，还是面团没揉好，开裂流心了）
香辣土豆烧鸡块
土豆烧鸡块这样的家常菜是我最爱的，也是会伴随很多家庭一生的家常菜。土豆和鸡也算是个经典组合，有鸡腿的加入，所以怎么烧都会好吃，适合厨房新手培养自信哇。
烧好后的土豆软糯特别入味，尤其更喜欢炖久一点连汤汁里都含有土豆糊糊的那种，特别下饭呢。
用料：
鸡腿
土豆
郫县豆瓣酱
老抽
生抽
冰糖
蚝油
盐
料酒
葱
姜
蒜
干红辣椒
做法：
准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水
鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块
炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒
放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱
翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀
倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮
约5分钟后加入土豆块同煮
炖至土豆软糯，汤汁浓稠
加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可
香干辣椒炒肉
小时候的回忆
用料：
块5豆干
个青红椒
个干辣椒
西芹
片姜
瓣蒜
做法：
香干
姜葱蒜，干青红辣椒配菜
肉提前一晚上用盐腌
鱼头炖淮山
用料：
半个鱼头
100克淮山
适量葱
做法：
先处理鱼头煎好
淮山处理好一起炖
大米粿（米饭制作）
一说到大米粿，大家可能会想到年糕，但小编介绍的是用米饭制作而成的
用料：
油豆腐米
笋豆芽
猪肉豌豆
葱香菇
做法：
把米煮成米粒状捞起，弄烂
把米饭揉透，弄成长条
把大米粿切成片状，其他配菜炒半熟备用
把水烧开，放入大米粿，接着把配菜倒进去一起煮，煮到大米粿熟了就完成
超萌猫咪&熊熊吐司
这里用的是日本cakeland的模具。
根据吐司盒自带的配方自己调整了一下下。
可可爱爱没有脑袋～
用料：
220克高粉
5克酵母
20克糖
50克汤种
10克蛋液（可加可不加）
1克盐
120克牛奶
5克水
40克（其中5克涂模具）黄油
适量可可粉（撒粉）
10克竹炭粉/可可粉/抹茶粉…（可选）
做法：
除黄油外所有材料放面包机里和面50分钟出手套膜。
开始20分钟后加入室温软化的黄油。
发酵一小时，取出排气。
面团分三份（一份大的身体部位，另两份小的放耳朵部位。）
其中一份加竹炭粉，另一份加可可粉揉均匀。
这样你得到的就是三花本花了。
全部揉圆以后，盖保鲜膜松弛15分钟。
模具自带方子图解如上。

进行一次擀卷。
盖保鲜膜松弛15分钟。
然后进行二次擀卷。
5克黄油微波炉转30秒，用刷子涂满模具内部。
这个模具它不防沾一定要涂！！！
将面团两头拉擀成比模具短一些的长椭圆状。
在大面团顶部的两边分别放上两条小面团。
然后把接口处捏紧，放入模具。
模具自带方子图解如上。
二次发酵50分钟。
上下火160℃  烤50分钟
（烤箱内实际温度为180℃左右）
完全冷却以后再切片，然后用自带的表情模板撒上可可粉。

为了将可可粉定型在吐司上，可以再放回烤箱只开上火烤5分钟。
泰式凉拌象拔蚌#肉肉厨
今天肉肉厨介绍的美食是:泰式凉拌象拔蚌，希望大家喜欢噢！！
用料：
8只小象拔蚌
1个红辣椒
1个番茄
4瓣大蒜
20g鱼露
2根香菜
2根葱
半个柠檬
做法：
食材展示
烧开一锅水，象拔蚌放入煮沸。
不盖锅盖煮到出泡沫的时候，象拔蚌的课基本开了。这样就可以捞出后沥干水备用。
煮好的象拔蚌的课像图片这样开了就可以了！！
全部弄好了~~
大蒜 番茄 辣椒 葱 香菜 混合放到碗中，再导入鱼露。
加入柠檬汁。
完成啦~~是超级好吃的泰式凉拌象拔蚌，绝对可以试试！！很简单的 重点是酱汁的味道了。
洋葱蒜蓉烤虾
喜欢吃虾
用料：
400克 剪须去筋用盐和黑胡椒腌20分钟 方便入味虾
1个洋葱
2个 去皮蒜
5克料酒
25克生抽
50克油
300克金针菇
5克孜然粉
5克椒盐粉
10克糖
6根 葱白和蒜末一起打碎 剩下切葱花葱
1干 装饰用香菜
2个（不吃辣的可以不放）小米椒
做法：
洋葱 蒜 葱白 小米椒放入小美 5秒/速度7打碎
加入油、椒盐粉、孜然粉、生抽、料酒以3分钟/V/速度1 炒香
烤盘铺锡纸 下面铺金针菇 上面放虾 再撒葱花 盖张锡纸 放入预热200度的烤箱 20分钟
出锅撒香菜
饭岛奈美LIFE-汉堡排酱汁
我很喜欢台版的饭岛奈美食谱— LIFE生活味。那年特意从诚品背回来，当时书店库存只剩五本了，全都给我包了，带回来食友一抢而空呵呵。
在下厨房写日式汉堡排的方子非常多，这次认真写一下饭岛奈美的汉堡排酱汁配方。
她的是多部电影日剧的幕后料理师。作品出现在：海鸥食堂、南极料理人、深夜食堂第一部、多谢款待、going my home回我的家，面包和汤和猫咪好天气。
她是厨房里的爱豆idol
用料：
2大勺约30克白葡萄酒（或日本酒）
半颗洋葱
1/2小勺蒜泥
2大勺酱油
2大勺番茄酱
1大勺味啉
1/2大勺约7克中浓醋蘸酱（日本特有）我用葡萄醋代替
2大勺纯水
1大勺约15克奶油（无盐黄油）
适量黑胡椒粉
做法：
先展示一下书中的汉堡排
我做的汉堡排，是猪肉末，牛肉末各含一半的分量。
将煎熟的汉堡排放在盘中，
调制酱汁。

平底锅倒入白葡萄酒到沸腾。
洋葱剁成细末，书中写是洋葱泥
加入洋葱末，蒜泥，番茄酱，
味啉，醋，水，搅拌。
然后炖煮约2分钟，到酱汁浓稠
平底锅中加入奶油和黑胡椒粉
搅拌均匀。
淋在汉堡排上。
红薯（抹茶）茶绞巾
用料：
红薯
抹茶
做法：
红薯煮好，碾成泥。
取一部分，加入抹茶。
用保鲜膜包起来
开始绞，用力绞~~~~
完成~~红薯的~~
抹茶的~~
水鱼粉干
水鱼！姜！蒜！葱！
用料：
100g水鱼
100g粉干
30g咸菜
做法：
准备以上材料
油加热姜蒜爆香！加水鱼烧加料酒酱油烧干再加水烧开加粉干烧开即可！
香喷喷的水鱼粉干出炉
油菜香菇海鲜包子
最近每周都要做两次包子，一次肉馅儿一次素馅儿的，不过今天这个严格来说不是真正的素馅儿，因为里面有好多扇贝丁，喜欢吃海鲜的人会喜欢
用料：
一份包子面团
适量油菜
适量香菇
一小把细粉丝
一小碗扇贝丁
适量虾皮
2勺蚝油
1勺虾油
3勺玉米油
适量盐
适量十三香
适量五香粉
适量葱姜
做法：
香菇焯水后切丁，油菜焯水后过凉水切碎
热锅冷油炒香菇丁，炒去多余水份
虾皮洗净控水备用，扇贝丁洗净倒入料酒去腥备用
将所有处理好的主料放入盆中
加入各种调料拌匀
包成麦穗儿包子，这样的包子馅儿大
醒发20分钟后点火，水开后蒸13分钟，到时间后关火，等5分钟后再开锅
热腾腾的大包子出锅了，咬上一口，又鲜又香
搭配一碗西红柿鸡蛋汤，完美
青酱金枪鱼意面
春天是万物复苏的时节，补充充足的营养，才能满足孩子们快速的生长。让我们动动手，给孩子们做些简单有营养的早餐，满足他们一天的学习生活的开始吧！
用料：
按个人所需意面
一罐金枪鱼罐头
按个人所需青酱
按个人所需青菜
少许盐
少许橄榄油
做法：
在锅里放入足量的水，在炉子上烧开。放入少些盐和橄榄油。
水开后，先将青菜在开水里烫一下，立刻捞出，控水。
再将意面放入锅里，不断搅拌，直至煮到面条有一点硬芯，捞出控水。
将面条放入碟中，放入金枪鱼罐头和青酱，搅拌均匀就可以吃啦！
烫好的青菜，倒入生抽即可食用。
清洗水果
用料：
若干水果
做法：
将水果放入网篮，加水至8分满；
开启5分/温度50度/速度5，进行自动清洗。
取出网篮，用纯净水冲洗后便可享用了
枣夹核桃
用料：
克核桃500
颗红枣100
5勺蜂蜜
做法：
剥核桃
炒核桃仁
包
装盒
萝卜豆腐炖鱼头
用料：
个鱼头1
适量姜
根葱2
适量料酒
适量盐
适量糖
5小米椒
适量生抽
适量胡椒粉
1大蒜
2块冻豆腐
小半个白萝卜
做法：
鱼头剁开洗净，加盐胡椒粉料酒腌制
热锅热油下鱼头煎至两面金黄，加生姜末大蒜末翻炒，依次加入料酒，生抽，少许醋，加糖，没过鱼头的水，大火烧开
加入小米椒，冻豆腐切块，白萝卜切片炖煮，如果觉得味道淡了可以在加点盐
肉炒芦笋
用料：
肉
芦笋
葱
姜
辣椒
做法：
将芦笋洗净，去老根切段，我这次买的不很嫩，所以掰老根几乎去了一半，肉切片；锅内放油烧热，放肉片炒白，下葱、姜、辣椒炒后，最后下芦笋、调料一同炒香后装盘
胡萝卜草莓香橙汁（每日一杯果蔬汁）
我要争取每天一杯果蔬饮！好喝又健康！一起做起来！
这款是在微博上看到的上海一家果篓果汁店，可惜去不了上海喝不到，只好自己copy琢磨了，如果你们在上海，去尝试下这家店。等我去上海，它是我的计划之一。
#每日一杯果蔬汁#
用料：
3颗草莓
半个胡萝卜
半个橙子
200ml温水
做法：
准备材料。
其实做果蔬汁，看自己比较偏向哪个，就可以多放点那个料。
放入榨汁机。
我加了温水，不然太凉会胃疼。
水的多少决定浓稠度，看个人喜好。
刚好一杯梅森的量，400ml多。
可以加点蜂蜜进去更香甜。
山楂干
用料：
山楂
做法：
其实就是低温烤烤干啦~
以后烧肉的时候丢两片下去肉比较容易酥
肉吃多了呢，山楂干拿来煮水，冷后加蜂蜜，好味又能消食！
西葫芦鸡蛋饼
快手早餐
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
一点点不用很精确面粉
少许盐
做法：
西葫芦切丝（或者擦丝）加少许盐拌匀，会出水，不用把水倒掉。一旁备用。
两个鸡蛋打散，筛入一点点面粉，少一点。搅匀，无颗粒。把西葫芦倒进去，再拌一下。盖上保鲜薄，放入冰箱。
第二天早上，拿出来，再拌一下，拿平底锅三分钟就能煎一个。
椰蓉吐司---整形偷懒大法
答应魔法师要做的椰蓉吐司
又香又软，是小呜爸爸最喜欢的甜面包口味了
这个整形超级简单，颜值也是高高哒，打包送人绝对是非常有面子滴
用料：
#种面团
高筋粉 175克
酵母 3克
水 105克
糖	5克
#主面团
高筋粉 75克
细砂糖 25克
盐	3克
全蛋液 30克
椰浆	30克
黄油 20克
#椰蓉馅
黄油 30克
糖 30克
蛋液 20克
淡奶油或者牛奶 40克
椰蓉 65克
表面装饰杏仁片  少许
做法：
椰蓉馅做法
黄油切成小块室温软化，加入糖粉拌匀
蛋液加入黄油，搅拌均匀
牛奶或者淡奶油分三次加入，搅拌均匀，有点分离也不要紧
加入椰蓉，拌匀后盖保鲜膜备用
种面团材料全部混合，揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放在冰箱五度冷藏发酵15-17小时
发酵好的种面，约3倍大小
（不到三倍也没有关系的哦）
取出室温回温30-60分钟
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实有韧性的透明薄膜
揉好的面团整理一下，压扁用油纸包起来放入冰箱冷冻20分钟左右
将其取出，擀成宽度比吐司盒长度要长的长方形
大概25*40的样子，当然不需要这么精确哈
用小抹刀均匀的铺一层椰蓉馅
卷起，收口捏紧向下
用刀片如图将其划开
两端向下对折接口捏紧
将其切面翻出的纹路朝上，放入吐司盒
放入温度38度湿度75%左右的环境中发酵至八分满
表面喷水，贴少许杏仁片装饰
放入充分预热的烤箱，下层上下管170度烘烤40分钟
十分钟左右表面上色记得盖上锡纸
出炉脱模至冷却架冷却即可
豉香土豆排骨
今天早上刚跟屈浩大师（我可是他的粉丝哦）学的一道新菜品（早九点CCTV1《天天饮食》）。想着家里正好有一袋豆豉没用完，中午赶紧买回一根排骨做起来。
已经两年多没更新菜谱了，今天就用它重回《下厨房》。
用料：
一根排骨（最好软肋排）
一个土豆
一根青蒜（蒜苗）
一个红椒
适量豆豉
适量生姜
适量大蒜
适量香叶
做法：
排骨切块，泡水去血后沥干水分，加少许盐、料酒、生抽、干淀粉抓匀，腌制半个小时。
红椒取籽切菱形，青蒜切段，生姜切片，大蒜拍烂切粒。
土豆切滚刀块。豆豉用水泡一下，倒掉多余水份。
开火，锅里倒油，依次放香叶、豆豉、蒜粒煸香盛出（油温不要过高），捡去香叶。
锅热，倒油，油温五成时下排骨，煎香上色后盛出备用。
油锅再将煎熟盛出。
油锅下姜片和部分青蒜段爆香（我把青蒜分成了两部分，绿叶部分留在最后点缀）。
倒豆豉、排骨翻炒均匀，再倒入土豆、红椒翻炒。加料酒、盐、白糖少许，滴一点老抽，加少量开水
当汤汁收去三分之二时，放入青蒜翻炒均匀出锅。
孜然香肠豆皮卷
用料：
2张薄豆皮
2根火腿肠
适量孜然粉
适量胡椒粉
半小勺盐
少许孜然粒
做法：
香肠一根，放在豆皮一端，开始卷，稍微紧点儿
用牙签从一端插下去，在豆皮接口的地方，喜欢脆一点儿就插的近点儿，每隔
5CM插一根牙签，喜欢里面嫩一点儿可以隔1CM插一根
一次插完，穿透，把牙签横放，用到小心在两根牙签中间切开，注意不要切坏了
全部切完
热锅倒油，中火，把豆皮卷摆入锅中
两面煎至焦黄，撒上少许盐，胡椒粉和孜然粉，有孜然粒放点儿味道更好
出锅，快来吃吧，当佐酒小菜，小朋友零食都很不错哦
今天又用两层豆皮卷的，然后加了生抽，糖调的料汁稍微煮了下😋
【土豆烧鸭】
大家都知道土豆烧鸡是一道绝顶美味
但当身边没有鸡翅，又懒到不想出门时
相信我，这个菜谱会让你觉得升天
注：该菜谱我想也只用洗一个锅
用料：
2个土豆
1只鸭腿
3二荆条
适量克海底捞青椒牛油
1根葱
3片姜
2瓣蒜
做法：
土豆切块，鸭腿切块，肉事先焯水
锅内适量油，倒入鸭肉，加入料酒，不断翻炒，鸭肉变色变干，炒出大量的水分后捞出
加入葱姜蒜，海天黄豆酱，海底捞青椒牛油底料，中小火不断不断翻炒，直到香味开始纠缠你的鼻子
加入鸭肉，加入土豆，一起翻炒，加入1到2勺生抽，一丢丢盐，一丢丢糖，一丢丢醋，糖醋是为了增加风味，记得，一丢丢就好。
开动吧，和你的爱人一起
糖醋茄子拌饭
用料：
3个茄子
2勺生抽
半勺老抽
2勺陈醋
1勺蚝油
1小勺糖
少许淀粉
做法：
先把糖醋汁混合好，放一边备用
把茄子削皮，切成滚刀块，加入少许淀粉，裹匀茄子
锅内热油放入茄子，煎至表面金黄，油要比平时炒菜多一些
加少许葱花蒜片，
倒入酱汁
加入半碗清水，焖煮一会
煮至汤汁粘稠就可以了
再加少许葱花就可以出锅了
虽然没有肉，但是搭配米饭，爱吃肉要好吃哦
一定多煮点米饭，不然不够吃，哈哈哈