xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
非常简单又美味的大骨头汤
这个冬天我们家最常做的大骨头汤。隔几天就做一锅备着，平时早餐煮面做汤底、或者直接调味做汤、再或者炖菜都可以用。还可以入冰箱冷冻起来，随时解冻做汤，不但味美还很补钙。一家老少最好的补钙汤！
用料：
一斤半左右猪骨
3升左右纯净水
4～5片姜片
4～5段大葱段(3厘米左右的)
2个八角
做法：
猪骨头买回来先飞水，煮出血水，冲洗干净
把洗净的猪骨，水，葱，姜，八角一起放入高压锅里，大火上气后调小火压40～50分钟左右（由于你我使用的高压锅品牌不一样，时间可根据自家的功能而设定）。
压好的骨头汤。把葱姜八角捞出来倒掉，如果直接做汤，可以换炒锅加热调味（也可以直接用高压锅加热调味），如果做菜备用，先放凉分装好冷冻保存。
直接做汤：换个炒锅继续加热，加盐，胡椒粉，生抽少许(不喜欢有颜色可不加)，鸡精少许，香菜，香葱调味。关火后加几滴香油即可。
蒸鸡蛋糕
读书时，吃过同学从家里带来的蒸鸡蛋糕，觉得好吃，就尝试去做，用料少，比戚风蛋糕简单多了，味道一般
用料：
1个鸡蛋
40克面粉
8克白糖
做法：
全蛋+白砂糖 一起打发，放过筛的面粉，搅拌均匀，放入烧开的热水蒸15分钟
自己制作豆沙馅的豆沙包
在家总想着弄不一样的东西给家人吃，自己做的干净健康，而且快乐是最重要的，看着家人吃的那种感觉非常满足，但愿时光能温柔善待家人!
用料：
250克牛奶
1000克面粉
250克水
80克白糖
6克酵母
克馅料
500克红豆
250克糖
做法：
红豆先泡水，提前一个晚上开始泡，第二天把水倒掉，重新换水上锅煮，水的比例最好是豆的一倍，我用的是电饭锅煮，按煮饭键。
红豆用电饭锅煮好后，不粘锅开火加上100克玉米油，直接把煮好的红豆倒入不粘锅翻炒，途中分次加入白砂糖，甜度根据个人口味调整，豆沙不需要炒得太干，炒好后在散热的过程水分也会变少，炒好如图
豆沙做好了，这时候可以做面团，，首先用15度的温水把酵母化开，静置5分钟，倒入面粉中，然后再相应把比例的牛奶和水以及糖一起加入面粉，还可以加三克食用盐和一点花生油，开始揉面，大概揉20分钟，面团揉到三光（手光，面光及盘光即可）。
揉好的面团盖好让其发酵40分钟，发好的面团呈蜂窝网一样即可，继续把面团继续排气，用刮刀分成大概40克一个面团，再用擀面杖擀成中间厚点四周薄的圆形面皮，就可以开始包包子啦
包好的红豆包放锅里第二次发酵15分钟，看到明显膨胀了，就可以直接大火蒸10分钟，关火再焖5分钟，防止包子回缩。
出锅了，忍不住尝了一个，哈哈，不错不错，果然自己做的馅才是王道
喜欢吃的来，管饱的那种😃
水煮鱼
用料：
个蛋白
根葱
片姜
勺淀粉
勺豆瓣酱
个干辣椒
克盐
做法：
草鱼，粘液和血水处理干净，煮一下清除粘液，血水除掉，
切厚一点大一点片，
沥干水分-盐-味素一勺-一勺胡椒粉-3勺淀粉-一勺料酒，拌匀，淀粉挂上一层薄的粉糊就行，不能太多
配料：一头蒜切末，一份爆锅用，一份葱油用
配料表，可根据自己喜欢选择青菜的品种
煮熟豆芽，豆瓣酱炒出油，放入豆芽，加盐加少许水，锅边进，
炒熟
凉油爆锅，豆瓣酱两大勺，葱姜蒜末爆香，加酱油（2大炒勺）深茶水色，加水，味素，糖，
锅开后入豆腐皮和尖椒，
煮熟金针菇
煮熟小白菜
头-刺-最后下肉，开锅3分钟左右就好了，不开锅不要动防止肉碎。
煮好
葱姜放最下面，上面放蒜-淋入麻油，3勺左右，干辣椒泡一泡，
成品
辣爆鳝鱼
回到家乡。爸爸特地为我买来的野生大黄鳝，并亲自掌勺的辣爆鳝鱼。鳝鱼本身异常鲜甜，再加上老爸的高超手艺，简直好吃的停不下来。
用料：
500克黄鳝
适量红辣椒
适量生姜
适量蒜末
适量黄酒
适量酱油
适量盐
适量花生油
做法：
买了一斤黄鳝，请卖鱼师傅给加工成鳝鱼片。
根据自己的口味，准备好红椒，生姜和蒜末。
热锅凉油，油稍宽，下入鳝鱼爆炒，在温度最高时，烹入黄酒，盖锅，焖一会儿。
待黄酒几乎被鳝鱼吸收，揭锅，放入所有调料翻炒。
放入适量酱油和盐，翻炒均匀。放入适量清水，盖锅，焖煮。
焖煮三分钟之后，大火收汁，收到你喜欢的咸度就好了。
搞定，出锅！
全蛋蛋挞
第一次做的戚风蛋糕，这是我第二次做糕点😳。就地取材，没有奶油，炼乳就开始做了，并没有想象中的那么复杂，做出来的效果很不错😄
用料：
4只全蛋
200克牛奶
50克细砂糖
做法：
将牛奶，全蛋，和细砂糖在电子秤上称够量后倒入容器中，并凉拌均匀。（牛奶就用的伊利两块多一瓶，超市很常见的那种牛奶）
用滤筛将搅拌好的牛奶蛋液过滤到另外一个容器中，等待备用。
将提前准备好的蛋挞皮摆放整齐在烤盘上
将烤箱提前预热一下，注意这时候不要将摆放蛋挞皮的烤盘也放进去了。我没有根据其他食谱中的温度、时间来预订预热时间，我是将烤箱温度调到最高，预热了五分钟。
将过滤好的蛋挞液倒入到蛋挞皮中，九分满，（太满容易溢出来，少了烤出来的看着不饱满）放入烤箱中。调整时间为25至30分钟，上下温度均180度，这个可以根据自己家烤箱脾性来适当调整。
成品出来啦😄😊😊😊😊，味道很不错
青梅酒
一个不喝酒的人偏偏独衷青梅酒，冬天兑热水，夏天兑冰块。自制美酒甜甜的，喝上一口就很幸福的感觉。
用料：
1100克青梅
660克冰糖
1100克高度荞麦烧酒
做法：
买新鲜的青梅，因为有坏果，所以要比预定量多买一点
把残果全部挑出来
其他的果子流水浸泡1小时左右
要把黑蒂去掉，去干净的就像下面那个一样
通风晾干，不能有残水
瓶子用高度白酒荡一下倒出，然后按照自己喜欢的比例，一层梅一层冰糖，最后倒酒，密封保存。我用的是48度的荞麦烧。冰糖建议直接买小块的，省得捣碎。
这是去年泡制了10个月左右的，味道不错。
买来小瓶分装后自饮或者送人都不错。
糯米绿豆糍粑
突然好想吃小时候妈妈做过的糯米绿豆糍粑，特别怀念儿时的味道……
用料：
2000克糯米粉
1000克脱皮绿豆
少量蒜头
少量葱
4勺五香粉
200克粘米粉
做法：
先把脱皮绿豆提前浸泡一个晚上，洗干净放锅里蒸熟，蒸到用手可以碾碎成粉状即可！放在一边放凉备用（忘了拍照了）^_^
把葱、蒜头切碎备用！
把拳头放花生油下锅翻炒均匀，放晾凉的脱皮绿豆下锅翻炒，加少量盐炒至干水后放入葱和五香粉继续翻炒，炒香至绿豆没有水分即可！
下面开始和面，糯米粉和粘米粉放在一个盘里，取少量糯米粉放在锅里冷水煮糊状，再把糯米糊浆放糯米粉里和面，因为是糊状的粉糊，比较烫手，这一步要小心哦……直至把粉和成团即可（水没算过要多少，如果太黏加点糯米粉，太硬再放点面糊浆）。如果嫌麻烦，也可以烧开水直接和面，但是面团可能就没之前那样细腻柔和，很容易裂开……
把面团分成小剂子，把馅料包进去揉成团即可，放在蒸锅上蒸7，8分钟即可！不要蒸太久了，不然糍粑会塌下去黏在一起了！黏黏糯糯，咸香可口的糯米绿豆糍粑完成！^_^
香煎鸡蛋饼
我喜欢站在属于自己的厨房里，做着既简单又营养美味的饭菜。细看着孩子们欢喜地吃完一块又一块的蛋饼，那满屋飘香的味儿浸入这欢声笑语中来，凝结出平凡的柴米油盐生活才是最真实的幸福。
用料：
4个鸡蛋
1/3根火腿肠
少许西兰花
1段胡萝卜
2汤匙面粉
少许鸡精
少许胡椒粉
少许生抽
少许蚝油
适量花生油
适量盐
做法：
先把西兰花，胡萝卜放盐水泡十分钟
西兰花，胡萝卜，火腿肠切丁
碗里打开四个鸡蛋
先把鸡蛋搅拌均匀，再倒入适量的盐，胡椒粉，生抽，蚝油和三丁再搅拌均匀；筛子上放入第一汤匙的面粉，一边筛进蛋液一边搅拌均匀，再筛入第二汤匙的面粉，切记，一定是一边筛入面粉一边搅拌均匀；搅拌完成如上图
我以这汤匙的满满一汤匙为标准
我用的平底锅直径是19.5较小的，锅上多倒一点油，用汤勺把蛋液入锅煎约2分钟，再翻过来煎1.5分钟，火要小，不然易糊，我的是3汤勺煎一锅。
刚好煎了3锅。记住，第二锅和第三锅的蛋液要再搅拌一下才倒入锅中哦。
先切十字形
再切成这样
摆成自己喜欢的形状
放一朵薄荷叶做花，简单，顺眼，自己喜欢就好。
润肺祛湿汤
清热润肺祛湿增强免疫力
用料：
适量沙参
适量玉竹
适量薏米
适量赤小豆
四分之一个陈皮
4两猪展肉（猪腱肉)
6个无花果
做法：
材料
材料洗净放进砂锅加水5碗，大火烧开转小火一小时，得三碗汤
很清润好喝
渊味|水牛奶双皮奶
严格来说这个算炖奶，没有奶皮。传统的双皮奶先要加热牛奶，这样表面才结一层奶皮，制作步骤略复杂。用小美做简单很多，就是把牛奶、蛋清、糖三者倒入主锅调均，然后倒入容器放蒸锅蒸，蒸完了放凉冷藏后食用。除了没奶皮，口感一样～

用的是网红水牛奶，比一般全脂奶味浓味甜，有股香味。
用料：
500克水牛奶
85克（约三个蛋的蛋清量）蛋清
25克细砂糖
做法：
参考《食粤飘香》芯片里的双皮奶制作方法，减糖了。
把三个中等大小的鸡蛋分离出蛋清
点触摸屏上的秤，主锅内放入500克牛奶、85克蛋清、25克糖，设置1分钟/速度3，混合调匀。

官方菜谱糖45克，如果要加蜜豆、果酱吃，可以减糖哦，这个随意😜～
将牛奶液过筛倒入容器中，这样可以过滤去大汽泡。
主锅内加入500ml水
容器包上保鲜膜或盖子，放入蒸锅内，盖好蒸锅盖，设置25分钟/VAROMA/速度1。
时间到后不要揭碗盖，焖到变凉，放入冰箱冷藏几小时后再吃。这样有利于凝固，口感会更好！如果你能忍住的话🤪

❤️500克牛奶我做了图中三碗量，差不多150克牛奶+一个蛋清量的比例，供参考～
美味看得见，超级方便省力哦～
加点蜜豆，淋上炼乳，尽情享受吧～
金针菇培根卷
超简单的休闲小吃🍴用来招待家里打麻将的客人。
用料：
主料🍴
6条培根
1把金针菇
辅料🍴
2蜂蜜
我家只有酱油蚝油
2勺蜂蜜
做法：
培根从中间切段，变成12段，金针菇切除根部洗净掰成12份，用培根把金针菇卷起来插上牙签固定。如图。
如果培根比较瘦，要在烤盘上先刷一层薄薄的油。再把卷摆到烤盘里。摆之前预热烤箱，200度左右5分钟。
入烤箱烤10分钟。取出刷上酱油蚝油调的汁。（也可以加入你自己喜欢的香料）入烤箱3分钟。取出，再刷一遍汁，入烤箱3分钟。中间抽空把两勺蜂蜜加一点水稀释。不要太稀。
取出，刷上蜂蜜，继续入烤箱，烤3分钟。OK～
摆盘。
开吃。🍴😝
红南乳焖羊肉
非常不专业不靠谱的菜谱.
用料：
2~3块南乳
两勺料酒
适量冰糖
一勺生抽
350克羊肉
腐竹
姜片
不是必须葱
做法：
羊肉可以提前泡冷水去血水,腐竹泡软
因为看很多菜谱会加侯柱酱,所以我觉得加瑶柱应该也不错,想加的话也要提前泡发.
羊肉冷水入锅,加姜片,半盖子料酒,烧开水去血水.撇干净浮沫开水冲干净羊肉.
羊肉和姜片,瑶柱放到锅里翻炒,稍微去一下羊肉的肥腻,我用了羊腩,不是不粘锅的话应该需要放点油.
加少量冰糖,可以类似红烧肉的做法融化冰糖上色,不完全融掉我觉得也没有很大区别.
加入酱油,腐乳,料酒,翻炒.
可以加老抽上色好看,但是我觉得太红烧了这个办法就没加.
加葱段和没过肉的开水,水烧开转小火20分钟.
20分钟后可以加其他想加的东西,比如腐竹,红萝卜或者白萝卜,强烈推荐加豆腐泡,就是油果!!再焖20到30分钟.
最后尝味道按自己的喜好调整.
大火收干,出锅.
撒点葱花会很好看!
快手一人份葱油面
忆研究生时期最爱吃的食堂面之一～
用料：
20g葱
30g生抽
10g老抽
适量油
5克白糖
100克面（煮前称）
做法：
葱切段，备用
生抽老抽混合备用
锅中加入适量油，油热后加入小葱小火煎三分钟
加入生抽老抽混合酱，30s后加入白糖5g，再小火煮一下，乘出备用
开水下面，煮三分钟
捞入冷水中，泡30s
捞出凉水里的面，淋上葱油酱，撒点新鲜小葱，噢啦～
豆腐萝卜大骨汤
用料：
1根斩开的棒骨
1根白萝卜
1盒北豆腐
5粒红枣
4片火腿
1块姜
1节葱
1小撮枸杞
2粒八角
1/3小碗黄酒
适量盐
做法：
砂锅内放一小半水先小火烧热
棒骨洗净，放另一个锅内，煮至出血沫关火。把棒骨捞出，移至水已烧热的砂锅里，放入红枣、火腿片、姜片、葱、枸杞、八角、黄酒，中火炖1.5小时
萝卜去皮切大块、北豆腐切大块，放进锅内再煮半小时，按自己口味加盐即可
全麦软欧包
用料：
320克高筋面粉
130克全麦粉
35克糖
300克水
8克酵母
5克盐
30克黄油
55克蔓越莓
45克松子仁
做法：
准备好所有材料
将高粉，全麦粉，酵母和糖全部混合在干粉里拌匀。将盐倒入水中搅拌均匀。水倒入面粉中，和成光滑的面团。放入黄油继续揉几分钟。
将蔓越莓和松子仁放入面团继续揉几分钟。在室温下让面团发至两倍大。
烤箱预热210度。烤盘中筛入生粉。
面团取出松弛十分钟。面团上面撒点生粉，在用刀随意的划几下。
放入烤箱烤35-40分钟。
柚子酱
用料：
1个柚子
3勺蜂蜜
30克冰糖
2克盐
做法：
柚子去皮
去掉皮上的棉质，切丝，用盐水煮皮丝
食材
食材
放入锅中小火慢炖
口味极佳
流沙蛋黄馅
用料：
流沙馅
6个咸鸭蛋
50克黄油
20克糖
20克淀粉
10克炼奶
10克奶粉
30克牛奶
2片10克吉利丁片
做法：
咸蛋黄浸酒烘烤8分钟170度，拿刀压碎，压两遍
牛奶化吉利丁片
儿童版核桃酥（少油少糖）
因为这次疫情影响，宝妈们也都闲到发慌，孩子们也不能出去玩，闲着也是闲着就给孩子们做点好吃的安慰他们不能出去玩的心😄
我们家俩儿子每次出炉就迫不及待的吃吃吃！
没有模具，捏得不好看，但绝对酥得掉渣。(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
4个熟鸡蛋黄
1个生鸡蛋
200ml玉米油
10克玉米淀粉
5克泡打粉
2克小苏打（可不放）
75克绵白糖
60克核桃碎
350克普通面粉
做法：
炒过的熟核桃装保鲜袋里敲碎
面粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打混合后放入核桃碎继续混合好。
生鸡蛋用打蛋器打一分钟，然后放入鸡蛋黄，玉米油，糖，盐继续搅打。
液体倒入面粉中搅拌均匀。
揉好面团，面团会比较散，因为是用油和的。在捏成小面团时用手轻轻捏一下就好了。
烤箱上下170度预热2分钟。
分成小块捏成圆形，粘一些白芝麻，再轻压成小饼干的样子摆盘。放入烤箱上下170度烤20分钟，火力大的烤箱可在表面盖上一层硅油纸，不容易烤糊。
当当当……烤好可以拿出来摆盘拍照晒朋友圈啦😄
过年买坚果的罐子拿出来装饼干，美美哒！
早餐挂面
算啦开胃，好吃不腻
用料：
吃多少准备多少挂面
少许白菜
少许葱花
少许醋
少许酱油
少许鸡精
少许盐
少许味精
少许芝麻
少许油
做法：
将锅里倒油，把白菜切细丝和葱花一起倒入锅中翻炒
炒至有香味后加水，这样挂面的汤就做好了
接下来加盐，味精，鸡精，酱油，醋(喜醋的朋友可以多放)
等汤沸腾，放入挂面煮7分钟左右(喜欢吃软一点的可以多煮一会儿)
煮好的挂面盛出撒芝麻，也可以放香菜，挂面完成啦
盐水大虾，Q弹爽滑有技巧。（过程超详细）
煮盐水虾简单？也是有技巧的。有的人煮好的虾会很腥，有的人煮的虾会很老，口感大打折扣。越简单的东西想得加分项越不容易。马上就中秋节了，在这个虾肥蟹美的季节，团圆的餐桌上肯定少不了鲜活味美的虾，怎样整出一道色香味俱全的盐水煮虾，快快一起来看一看吧。
用料：
400克虾
1块姜
少许葱
适量盐
少许花椒
适量料酒
做法：
我们先来看看这张虾的构造图，我们需要把上面的触角和步足先用厨房剪剪去，长长的触角装盘后及其影响美观，吃起来也很不方便。还有头顶的额剑，特别家里有孩子的，这个也要记得一并剪去，不然吃的时候就很容易被虾报复了哦。还有藏在大脑袋里面的沙囊和虾线，很多人习惯在虾的身节处挑出虾线，而沙囊却不去管它。而我习惯从头部挤出沙囊，再一并带出虾线，一步就能把两者都处理干净。沙囊味苦，会影响虾的口感。
只有新鲜的虾才能用取沙囊这个方法，不新鲜的虾沙囊会化成一滩泥水。注意沙囊带出虾线的时候要慢一点，容易断。
把处理好的虾再清洗一遍。准备好需要的材料。盐水虾，除了盐，大致再准备些葱姜，料酒就可以了。太多的调料会掩盖虾本身的咸味。
接下来的步骤很重要，只有顺序和时间把控好了，做出来的虾才Q弹鲜嫩。 锅内加入足量的水，足够多的水，热量会让虾肉快速的表面熟透，受热越均匀。 我们把葱姜和花椒先下入锅中，大火煮开。这些香辛料要最早下，把味道充分煮开来。 等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒，料酒下得过早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。 继续大火煮，待锅里的水再次煮开，所有的虾都卷曲变红浮上水面，再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦。
所有的虾都欢快地往上蹦啦~准备捞虾吧。
最后再来个高格逼的摆盘吧。
是不是看着就很有食欲呢？绝对的Q弹爽滑哟~
红酒冬瓜球
星期天和老妈一起做的,综合了在网上看到的几种做法,简单方便好看味道也不错~
用料：
冬瓜
红酒
糖
做法：
冬瓜洗净,把皮整块儿切下来.
用挖球勺把冬瓜挖成球,放在碗里,隔水蒸8-10分钟.时间不要太长,要不不成形了.
在蒸好的冬瓜里倒进红酒,将冬瓜全部盖住,加糖.
用切下来的冬瓜皮做葡萄叶.
大概在红酒中浸泡3-4个小时,摆盘,成了~还可以在勾些糖芡汁.
猫食堂——我不是曲奇
美食除了用于果腹，还可以有趣。很多朋友问，给猫吃的而已，需要这么精致吗？
我想说，请不要加“而已”二字，它对于我来说是家庭一份子。猫难道就该一辈子吃干粮和罐头？让你吃一辈子米饭和肉罐头，偶尔加条咸鱼，你开心不？
另一方面，我也很享受做完发朋友圈骗赞的感觉哈哈哈哈哈哈～而且加点辣椒面，我自己也可以吃嘛
用料：
150克鸡胸肉
20克南瓜（去皮去瓤）
1个蛋黄
做法：
1.鸡胸肉称量备用
2.南瓜去皮去瓤
3.蛋清蛋黄分离，蛋黄备用
4.鸡胸肉搅打成泥
5.南瓜上锅蒸熟
6.蒸10分钟即可，用勺子压成泥
7.两种材料混合搅拌均匀
8.混合物比较像橡皮泥，没有多余水分
9.把混合物装入裱花袋
1
烘焙纸底下扫一点油，用于固定
11.配方可以做11到12个
12.轻轻扫一层蛋黄液
13.烤箱150度预热，烤6分钟就可以了。想要颜色更好看的，可以适当久一点
14.更多关于这道猫鲜食的内容，扫码关注我们吧～
枣夹糯米（心太软）
用料：
50克糯米粉
15颗红枣
适量水
做法：
红枣泡一个小时，去除枣核，糯米粉加少许水揉成面团，搓成长条放入红枣中间，上锅蒸至糯米熟即可，Q甜的心太软就做好了，补血新吃法
焦糖芝士蛋糕
口感微苦却回味悠长的乳酪蛋糕    
这款芝士蛋糕，很适合这样的女子的心境，香浓的芝士，甜腻中又夹有一丝焦糖的苦涩，这样回味悠长的芝士蛋糕，不想试一试吗？
用料：
35克细砂糖
3大勺鲜奶油
1小勺水
1大勺热开水
180克奶油奶酪
100克焦糖奶油
30克低粉
1小勺郎姆酒
40克糖粉
2个鸡蛋
2大勺鲜奶油
做法：
将35克糖与一小勺水倒入盆中，小火加热至焦色时立即关火
迅速加入一大勺开水搅匀
再加入三大勺鲜奶油，搅拌均匀
冷却后即成焦糖奶油酱
奶油奶酪隔热水用木铲软化
用打蛋器低速搅打至顺滑，加入糖粉
低速搅打均匀
分三次加入打散的蛋液，搅打均匀
加入焦糖奶油，搅拌均匀
加入2大勺鲜奶油
加入1小勺朗姆酒，搅打均匀
筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀
倒入6寸心形模具中，刮平表面，烤盘注水，烤箱预热，隔水烤50-60分钟
取出待冷却后脱模，再在表面筛上糖粉做装饰（此步亦可省略），放入冰箱冷藏后口感更佳
吃了辣辣了吃的自制辣椒酱
小花爸妈去年从城里回了乡下，以照顾小花年近百岁的奶奶。
勤劳的二老充分利用了门前的大片空地，种菜养家禽，不亦乐乎。
疫情期间，二老三天两头便从老家寄来蔬菜和肉类。这不，3.8上午就收到一大箱：绿的是自家种的油麦菜、小白菜；红的是邻居家送的西红柿、朝天椒；满满一小箱的鱼干晒自邻居家自养的鱼；两袋心形的艾叶粑粑则是二老亲手做的。
将各色食物分门别类整理收藏好，我就从红红的朝天椒下手，做起辣椒酱啦。
用料：
半斤朝天椒
半斤二荆条
适量豆豉
适量，按个人口味决定用量蒜粒
适量，按个人口味决定用量生姜
500 ml菜籽油
适量，可参考平时炒菜的量食用盐
适量，可参考平时炒菜的量白糖
适量，可参考平时炒菜的量生抽
适量，可参考平时炒菜的量蚝油
做法：
朝天椒洗净、去蒂晾干；
二荆条洗净、去蒂晾干；
豆豉洗净晾干；
蒜去皮洗净晾干；
姜洗净晾干（我没有去皮，以防上火，介意姜皮的朋友可以去掉）。
这一步我只拍了豆豉。
姜蒜切末备用。
朝天椒、二荆条切小段备用。
朝天椒相对皮厚肉薄，不好切，我切的小段相对长一些。
二荆条相对皮薄肉厚，比较好切，但是用油熬制后容易糊烂，朋友们也可以比我这个切得更大一点。
为预防辣手，大家可以像我一样，戴个手套（为对抗疫情买的防护手套出场啦）。但是注意不要切到手套，更不要切到手哦！
辣椒切好后全部放入大碗中，加入两勺盐拌匀、腌制10分钟左右。
干燥的炒锅内放入菜籽油（也可用调和油等）约500ml，烧至7成热。
把握不好油量的同学可以以倒入辣椒后油微微没过为参考。
油多一点也没关系，待酱熬成装瓶之前可以适当盛出一些来做辣椒油平时炒菜使用，香辣可口。
这一步没有拍图。
锅中加入姜蒜末，小火熬煎出香味，注意控制油温和时间，以香味被充分激发出来，而蒜不至被炸焦为准。
这一步没有拍图。
辣椒腌制好后，会出水，将水沥掉。辣椒倒入姜蒜油中。转至中火熬制一分钟后，加入沥干水的豆豉继续熬制8分钟左右。
这个过程中，注意不时用锅铲翻动辣椒酱，避免糊锅。另外，要观察辣椒的熟烂程度。
具体的火候和时间可以根据大家自己的口味进行调整。
熬得差不多后，加入适量的白糖、食盐、生抽、耗油调味。具体用量可以平时炒菜的量为准。
再熬一分钟左右，边熬边翻动，保证味道均匀。
熬好之后即可关火，待油温冷却后，即可装瓶，装到最后用油封口。
注意：瓶子要能密封的，要提前洗净晾干。
装好后就可以放入冰箱啦。下饭、吃面、蒸鱼、炖肉......鲜辣可口，怎么吃都好吃。
中种吐司—改编自王传仁的台式软面包
这个中种面团比较特殊，添加了鸡蛋牛奶等~最后成品比较高大！
冬天用中种法真的很方便哪~

我根据自己的习惯更改了酵母的使用量。甜度也有所降低，因为是作为主食，我不想成分太高了~最后面团涨势还是很强的！
一发的时候我在室温14摄氏度，发了一晚上，大约10h。早上起来做的~没什么问题~
用料：
#中种
175g高筋面粉
25g全蛋
25g牛奶
63g水
2g（原方鲜酵母9g）即溶酵母
50g#主面团
55g（原方48g）水
75g高筋面粉
35g（原方55g）细砂糖
3g盐
15g（我没放）芝士粉
15g（原方30g）黄油
1g（原方无）即溶酵母
做法：
中种材料搅拌成团。
发酵至2.5倍大。我是冷藏的，室温也可以。
中种材料撕碎和主材料混合，搅拌成团。膜很光滑坚挺。
发酵至中间手指插入不会回缩。注意不要发酵过度，一碰就塌陷了。
分割滚圆，松弛15min。冬天请放在温暖处松弛。
第一次整形，擀开，排气，卷起。放温暖处松弛15min
第二次整形，擀开，排气，卷起，不要超过2.5圈。放入吐司模具，放入温暖处发酵。
发酵至大约8分满。
入预热好的烤箱，180度40分钟，中途根据需要盖锡纸。
这一只又高大又萌，可惜没来得及拍照。
这一只也不错啦~~
自制白奶酪
搬书《我爱酸奶和奶酪》
准备时间：20分钟
凝结时间：48小时
沥干时间：6小时
用料：
120g鲜奶酪
1升,全脂牛奶
50毫升柠檬汁
200g高脂鲜奶油
做法：
鲜奶酪和500ml牛奶倒入大碗，用力拌匀，然后在平底锅中倒入剩下的牛奶，加热到40度。
关火，倒入大碗中鲜奶酪和牛奶的混合物，再倒入柠檬汁，用小木铲轻轻搅拌几下。用布将平底锅盖上，在常温下静置48小时
在筛子上铺一层网眼很细密的纱布，将已经凝结的牛奶倒在纱布上，然后放入冰箱沥干，需6小时
将沥干的奶酪倒入大碗，用打蛋器快速搅拌，然后倒入鲜奶油，继续搅拌。这样的白奶酪可以冷藏保存3天。既可直接食用，也可以搭配红糖，果酱同食
味好美寿喜锅
小伙伴都喜欢寿喜锅口味，我也是第一次尝试这个。
用料：
半根大葱
1颗娃娃菜
五六朵木耳
一块冻豆腐
500克肥牛
一盒豆泡
一把把金针菇
一块豆腐
一把白玉菇
青笋，白萝卜少许
做法：
准备所有食材，洗净切好，最主要味好美寿喜锅料底。
先放一些肉类，豆皮，菇类。
最后根据每人所需，陆续放入全部食材。
自制肉松（面包机版）
自制的，更健康！
用料：
250克猪里脊
1片茴香
2片香叶
12克料酒
3片老姜
12克白糖
5克盐
5克生抽
15克食用油
做法：
选用上好土猪里脊肉。洗净后，清水浸泡1小时。
冷水入锅，入料酒，姜片，茴香，香叶煮30分钟。
出锅滤干水分后，把肉撕成小条。
把糖，盐，生抽，食用油与肉条拌匀。入面包机，开肉松程序。
成品图。
美味漂亮🌸花样发糕
～想換个口味～
花样发糕简单好做，不用揉面，成功率百分百！零失败✌
用料：
120克南瓜
200克普通面粉
190克牛奶（或水）
20～30克糖
2克酵母
1克无铝泡打粉（增加发酵的气孔，口感上会更好）
做法：
南瓜切成丁
入蒸锅，将南瓜蒸熟，放凉待用。
将所有用料混合，拌均匀。
加盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
将面糊入模（模内刷油），静置10～20分钟。
上锅蒸，水开后蒸30分钟，关火焖3～5分钟。
开盖，蒸好的样子。
🌸漂亮的切面，口感松软Q弹，好看又好吃 ！
蔓越莓蒸糕
用料：
20克蔓越莓
150克面粉
2个鸡蛋
250毫升牛奶
做法：
鸡蛋，牛奶，蔓越莓倒入碗中混合均匀。
碗底铺上油纸，倒入面糊，放到蒸锅上蒸30分钟，关火焖5分钟，即可
芹菜炒肉条
用料：
猪肉肉排
芹菜
1瓣大蒜
3汤匙辣味酱
2汤匙番茄酱
1茶匙白糖
2汤匙清水
1汤匙料酒
3汤匙酱油
做法：
辣味酱、番茄酱、白糖、酱油、清水调汁备用
芹菜焯一下，盛出切段备用；大蒜切片备用
猪肉肉排切条，倒入料酒腌一会儿
锅中倒入油，大火加热至7分热时，入蒜片爆香，入肉条炒约2分钟，待肉条变色后，倒入提前调好的酱汁翻炒
倒入芹菜段，翻炒2分钟即可
卤鸡杂
用料：
鸡杂
鸡蛋
姜
生抽
老抽
料酒
大料
花椒
桂皮
干辣椒
葱花
大蒜
做法：
清洗干净放进锅里，添上水，加入姜半块，生抽，老抽，料酒，大料，花椒，桂皮，干辣椒，葱花，大蒜，炖半小时，凉了后撇去表面浮油，煮熟的鸡杂可以浸在卤汁里，吃的时候再捞
乌鸡炖玛卡
每天都要煲个汤，排骨莲藕、羊排汤、鱼汤……轮番上阵……今天喝乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
适量玛卡
18颗枣
10颗桂圆
适量黑木耳
4朵香菇
1包乌鸡伴侣
做法：
超市买的包装乌鸡有个好处就是有乌鸡伴侣，伴侣里包含生姜粉、盐等基本调料，不用另外准备调料，一包搞定。如果是去市场买的零售乌鸡，那就在汤里面自己加盐、生姜来调味就可以
黑木耳泡开洗净去蒂
香菇开花刀
桂圆去壳
适量玛卡和红枣洗净
砂锅中一次性放入足量的水烧开，放入乌鸡，中火煮半小时，能闻到非常浓重的鸡汤香味，然后放入红枣桂圆和玛卡同煮
煲汤过程中尽量不要开锅盖了
整个过程大约1个小时后放入黑木耳和香菇，转小火继续15分钟，最后撒入乌鸡伴侣调味料
出锅啦……真的无比鲜美
桂圆红枣自带甜味，乌鸡汤咸中带甜，鲜美可口，营养又美味
爆炒猪肝
多吃猪肝利于提高宝妈奶水质量。
用料：
250克猪肝
1勺料酒
少许盐
少许生抽
1勺蚝油
大块老姜
2根蒜苗
做法：
猪肝用水洗干净。
猪干切成片:不要切厚了，薄一点口感好。
猪肝切好，找个小碗装上，里面加水、加料酒、血水泡出，再把它洗干净。
把水沥干，加淀粉，加点盐一起搅拌均匀。
豆瓣酱、生抽，大蒜一起炒，宝妈吃可以不放豆瓣酱，炒好乘盘。
超简单泡菜汤（两-三人份）
学校餐厅吃到的，就自己吃到的材料回来做，做了好多次了！超简单
用料：
200克辣白菜
1个西红柿
一块内脂豆腐
一把金针菇
100克海带结
10个蛤蜊
50克五花肉
适量盐
适量白砂糖
4-5小段大葱
半根（可不加）红肠
做法：
准备好食材：内脂豆腐切块，块太大不好入味，块太小容易碎，一般以图中的方向来说，竖着切5-6刀，横着切2刀；红肠切片；西红柿切片；金针菇洗净撕开；海带结清洗干净；蛤蜊吐好沙后洗干净；大葱切4小段
将处理好的食材放入砂锅中，没有砂锅的话，别的煮锅也行，加入适量水
放入辣白菜（我是在超市买的，带汤汁）
用砂锅中的水将辣白菜上的汤汁漂洗干净后取出
将其切成小段，放入砂锅中
开大火煮沸，将切好的五花肉片依次放入砂锅中，待五花肉变色，放入盐、糖调味后即可食用
秋日特饮|冰糖雪梨柠檬茶
9月底依然炎热，用beko倍科榨汁杯给自己安排一杯冷饮。北方应该已经入秋了~南方人表示依然短袖短裤凉快得仿佛在夏季。beko倍科的榨汁杯用着好方便，小巧不占地~而且运行45秒以后还会自动断电，麻麻再也不用担心我把果汁榨过头啦，两人份刚刚好，美滋滋。
用料：
200克水
1雪梨
10克冰糖
1个柠檬
1包红茶
若干冰块
做法：
放入冰糖和红茶，冲泡
梨切丁，倒入beko倍科榨汁机，挤一点柠檬汁防止氧化。启动beko倍科榨汁机，45秒结束。倒入冰块
往杯子里放入冰块和柠檬片，倒入红茶和梨汁。
装饰
零失败椒盐烧饼（电饼铛）带椒盐做法
用料：
300克面粉
3克酵母
适量水
30克油
8克盐
5克花椒
2克黑胡椒
3克芝麻（白芝麻或黑芝麻都行）
做法：
将面粉放入盆中，酵母用一点温水或凉水化开，不会控制温度就用凉水化酵母，温度太高酵母会失活！酵母水倒入面粉中，然后一边加水一边用筷子搅，面粉均变成絮状，无干粉即可。和面，盖上保鲜膜发酵成两倍大。不着急的话就放在室内慢慢发酵，着急的话可以锅里烧温水，然后面盆放进去。一般一两个小时就发好了，发好的面里面全是小孔。
发面的过程中做椒盐～花椒5克，黑胡椒2克，芝麻3克，盐8克。喜欢麻的同学还可以放几颗麻椒进去。
电饼铛小火，铲子翻炒三分钟左右。用平底锅或者不粘锅也可以，全程小火，以防炒糊。个人觉得电饼铛最方便，不担心温度太高。
将所有颗粒放到面板上，擀面杖擀碎，装好备用。也可以按比例多做点椒盐，放小瓶中以后用。
这种擀的比磨粉机磨的颗粒大，口味更佳，味道更浓郁。
发好的面揉一两分钟，揉面的时候撒面粉哈，防粘
擀成厚度约
5厘米的薄片
将椒盐与30克食用油混合，啥油都行哈，豆油花生油调和油玉米油。
均匀涂抹在面片上
从长边慢慢卷起来，两头捏住。
卷好了是这样，分成五份或六份，每份两头都捏住，防止椒盐露出来
轻轻抻长，尽量抻的很细，不露出里面椒盐即可。
卷起来，然后用掌心轻轻压扁
就是这样
饼铛放油，开始烙！
烙的过程中勤翻面儿，两面金黄时可以盛出
熟啦
酥脆酥脆的！超级香哦
呐，颗粒状的椒盐，口感很棒！
自制酸梅汤
每年夏天冰箱一定有的饮品，健康解渴，自己配材料经济实惠，这是1.5升水的配料，煲40分钟就可以喝，冰镇一定要冰镇。
用料：
27g乌梅
6g甘草
15g山楂
20g洛神花
适量冰糖
1g桂花
2000g水
5g桑葚
6g陈皮
3片薄荷
3g玫瑰
做法：
把材料浸泡十五分钟后，煮40分钟，最后放入桂花和糖
冰糖最好
鸡爪煲
在老家老妈最喜欢做的一道菜，在外面拼搏总想吃这道菜，就自己尝试做了一下，还是之前的味道
用料：
只鸡爪
金针菇  适量鸡爪 20只 
鲜虾 15个 
土豆 2个 
洋葱 1个 
辣椒 5个 
豆瓣酱 1汤匙 
姜葱蒜  
盐  
白胡椒粉 
做法：
1、鸡爪去掉指尖洗净，土豆去皮洗净切大块，洋葱切粒，姜蒜切片，葱切段备，                           2、热锅下油，放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱，炒匀，再放入豆瓣酱，炒出红油，                  3、再放入豆瓣酱，炒出红油，    4，放入鸡爪，与酱料一同翻炒至入味，中火焖煮30分钟，         5、开盖，放入土豆，金针菇一同焖煮至土豆可以轻松戳破，                    6、开盖，加入鲜虾，煮几分钟至虾熟7、撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦，撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦，鸡爪煲得酥烂入味，轻轻一吮，就骨肉分离，完全不用担心吃相难看。脚爪胶原蛋白丰富，女孩子可一定要多吃~土豆煮得香甜，而且不用吐骨，汤汁浓稠鲜美，还可以加点蔬菜一起煮火锅，吃得肚子滚圆。
红茶栗子塔【北鼎烤箱菜谱】
秋天来了之后，食欲张牙舞爪，栗子这属于秋天的食材，做个栗子塔再好不过啦～本方可以做直径7cm高1.6cm的塔模4个，或者彩味家的塔模3个（分别是长方形塔模和圆形塔模大小各1个），别问我为啥就做这么点点，除了满足口腹之欲的同时又不想吃太多这个原因还能因为啥呢～
用料：
#塔皮
20克黄油
18克糖粉
10克蛋黄
适量香草精
45克低筋面粉
#杏仁黄油馅
20克黄油
20克砂糖
20克全蛋液
20克杏仁粉
#红茶栗子酱
130克栗子泥
13克黄油
26克牛奶
0.5克红茶
#栗子奶油馅
30克栗子酱
140克淡奶油
10克糖
#装饰
4个栗子
适量可可粉
做法：
塔皮的材料
黄油切块软化
黄油软化以后用蛋抽搅散，接着加入糖粉混拌。
加入蛋黄继续搅拌均匀，再加入一点香草精搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀按压均匀。
将塔皮放入塑料袋中，放入冰箱醒一个小时。（也可以多做一点放入冷冻保存，下次取出放在冷藏解冻之后就可以直接进行下面的步骤）
一个小时过去之后，烤箱先预热180度。
将塔皮拿出来，用油纸或者塑料袋上下隔层，用擀面杖擀平，（用油纸或者塑料袋的作用是防止塔皮粘在擀面杖上面）。
将塔皮放在模具里面，并且在底部用叉子刺满小洞。如此一来可以烤的更加均匀，中间部分不容易隆起。（彩味家这个塔模不用涂油，若是其他塔模请根据实际情况决定是否要在模具上涂一层黄油防沾，以防做好之后塔无法从模具里顺利拿出）
然后来做杏仁黄油馅，软化好的黄油，加入糖，用蛋抽搅打均匀。
加入全蛋液，继续用蛋抽搅打均匀。（注意：塔皮里面的是蛋黄，这里的是全蛋液哦）
加入杏仁粉用刮刀混合，搅拌成顺滑即可。
填入塔皮中，略微抹平即可。（由于烘烤时杏仁黄油馅会膨胀，所以不用填满）
放入预热好的烤箱180度烤25分钟。
将烤好的塔脱模放凉～
将栗子泥与软化的黄油一起放入料理机中搅打至没有结块～然后放入红茶粉末和牛奶继续搅打顺滑（牛奶可以分两次加入）
最终得到一个顺滑的栗子酱备用～
将栗子切开，放在圆模中间，结合模具大小情况来决定放多少栗子～
将淡奶油从冰箱里面拿出，加入糖，搅打至不那么稀的时候放入栗子酱（此步骤是为了防止奶油加入栗子酱后飞溅）继续搅打至有明显的纹路即可～
在塔上铺入部分奶油，留出一小部分奶油备用～
将剩余的栗子切块
圆模：将栗子酱挤在奶油外层，并且在外层放上栗子块；方模可以直接放上栗子块，也可以挤一些栗子酱，随个人喜欢～
勺子放在热水中温热后擦干水分，舀起剩余的奶油，做成橄榄球状的奶油球放在圆模上面装饰。也可以用喜欢的花嘴挤出奶油装饰～再撒上可可粉就可以啦～
很好吃哦～我个人比较喜欢方形模具，上面挤的东西少一点比较好咬，圆形弄太多了不太好咬，你们可以按照自己喜好自由发挥装饰部分哈～
能够蒸的空气炸锅之剁椒鱼头
用料：
半个鲢鱼头
50g红剁椒
50g青剁椒
10片生姜
3瓣大蒜
3根小葱
2ml盐
20ml料酒
30ml生抽
15ml蚝油
20ml食用油
做法：
鱼头洗净血水，抹上盐、料酒、生抽，腌制30分钟
姜切片，小葱切段，摆放在盘中，放上腌好的鱼头
剁椒中加入蚝油拌匀，铺在鱼头上
盘子放在蒸烤板上，蒸17分钟。蒸鱼的时候将大蒜切成碎末，小葱切葱花备用
鱼头蒸好后取出，撒上蒜末和葱花，锅里放油，烧热，浇在蒜末和葱花上
香菇青菜包子 里面有更快的发面方法
很喜欢做面食，揉面对我来说是件享受的事情，在下厨房学到了好多食谱，也来分享一下我的食谱。
用料：
随意面粉
适量水
5克酵母
8朵香菇
1把粉丝
3个鸡蛋
20克虾米（虾皮也可以）
8棵油菜
适量姜
适量葱
一勺胡椒粉
5克盐
适量味达美
适量蚝油
适量香油
做法：
用温水加酵母混合来和面。
揉好面后盖上盖子发酵，如果天冷想快速发好面，这里有一个窍门，把蒸锅放水，打开燃气灶二三十秒后关火，把揉好的面放在温和的蒸锅内，不到一小时就可以发好面。
香菇泡好，粉丝泡好，虾米泡好，油菜洗净备用，葱姜洗净备用。
煎3个鸡蛋，放在大盆内，粉丝，香菇，青菜分别潮水，切碎放在盆内。
葱姜切碎。
葱姜放入菜中，放入一勺盐，一些胡椒粉，蚝油，味达美，香油。
包好就好了，直接放国内蒸，我的面皮擀的太大了，不太好包。
素包子二十分钟就好了。
鲜虾小馄饨
虾肉小馄饨：这次做馅儿没有偷懒，买了上好猪夹心肉一块，活基围虾。做馄饨馅我喜欢用夹心肉，它有肥有瘦，做出的肉馅比较松，不会柴！活虾去头挑筋，做馅有弹性。肉和虾都用刀手剁！！调味料很简单盐、油、料酒、白胡椒粉、葱姜水（小馄饨馅儿一定要加水）和馅时顺着一个方向搅拌均匀，管家的小馄饨皮薄而不烂，裹上我精心调制的馅儿，晶莹剔透的小馄饨包好了。今日汤底是原味鸡汤，撒上蛋皮、紫菜和小葱，鲜美的小馄饨上桌了！
用料：
1斤夹心猪肉
1斤基围虾
3只鸡蛋
葱 姜 料酒
做法：
夹心肉去皮。手剁成肉糜。
活基围虾去头，挑掉肚肠
手剥虾壳，然后剁成虾糜
配料
肉糜 虾糜 3个鸡蛋 葱姜末少许 盐 水，搅拌均匀。搅拌时记住顺着同一方向。
管家的小馄饨皮，筋道 久煮不烂
捏 捏 捏！小馄饨捏好啦！
年夜饭
每年的虾都是乱乱的放在盘子里，特别的没有美感，下面就来看看我的摆盘吧
用料：
500g虾
适量姜
适量葱
做法：
将虾洗净，挑净虾线，减去虾枪。
在盘子中放一个饭碗。
将虾均匀的摆在盘子和碗上。
将葱姜放在碗中，放入蒸锅中，水开后3分钟即可。
适合夏天的凉拌菜
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
半把金针菇
1张薄百叶
1勺生抽
1勺蚝油
2勺陈醋
适量芝麻油
适量蒜头
根据喜好辣椒面
根据口味糖
根据口味盐
适量芝麻
适量食用油
做法：
黄瓜切丝。胡萝卜切丝，根据喜好决定要不要焯水。我自己是生吃的。薄百叶切丝，焯水后过凉水，挤干水分。金针菇焯水后过凉水，挤干水份。四样东西码在盆里。
加入切好的蒜末。辣椒面根据口味放。1勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，半勺麻油（没有可以不放）。加入适量的糖跟盐，撒上芝麻。
最后淋上热油，抓拌均匀就可以开吃啦
自制奶酪
很多好吃的甜点都会用到奶酪
而外面卖的又有点小贵~
这个时候自制奶酪就是当仁不让的首选
简单又健康！
不过看我那么多牛奶最后只做出来一小点点奶酪...人家贵还是有原因的
用料：
400克母牛奶
一个柠檬
一小勺盐
做法：
400克牛奶加盐中火煮至沸腾关火冷却30秒
重复三次
柠檬榨汁过滤渣
煮好的牛奶关火
将柠檬汁加入牛奶不停搅拌
搅拌至牛奶成絮状冷却半小时
将冷却好的牛奶倒入纱布，挤出乳清。最好悬挂一个小时
(乳清要弄干净！)

乳渣放冰箱冻三个小时
我直接把它挂冰箱里了嘿嘿
大功告成✔
剩下的乳清可以酿酒！
本来是绿色的，红枣的色素融进去了就...也很好看~
生存能力强的表现～做肉包子
这几天做了两次猪肉茴香馅儿的包子， 家人特别爱吃， 我老爸说了一句， 你的生存能力很强， 哈哈哈。 的确是啊，自己做的干净卫生， 里面用的肉馅不肥， 新鲜食材新鲜制作， 吃起来能不好吃吗？！ 也可以一次多做一些冷冻保存， 懒得做饭的时候拿出来加热一下就齐活了。 

做包子要学会发酵面团， 揉面， 整型包馅儿， 基本功类似面包， 但是比面包要简单。 这个方子我用了很久很久了超过10年， 是基于孟老师的方子， 可以信赖。
用料：
500克中筋面粉
300克水
5克（5/4小勺）油
10克细砂糖
5克酵母
做法：
我这个比较着急， 用的面包机的揉面发酵功能， 把所有材料放入桶里， 放入面包机， 选择面包的面团功能， 全程1.5小时就出来上图的样子的发酵好的面团
面团摔打揉匀， 分割成50克一个的剂子。 
500克瘦猪肉馅儿， 一把茴香洗好切好， 一小勺盐， 5桌勺水， 葱碎适量， 生抽2大勺， 香油4大勺， 姜泥1小勺，白胡椒粉半小勺。 所有材料混合搅打上劲粘稠就可以了
包包子的过程没有录， 下次补拍。 这个是包好的样子。 皮子50克， 馅儿基本也是50克，皮子和馅儿的比例是1:1
褶子
褶子
上笼屉， 需要垫防粘的烘焙纸。 
冷水开始蒸， 全程17分钟， 之后焖等3分钟再打开盖子取出来包子。 热气腾腾的香气弥漫开来， 开吃啦
看看
两盘
不用熏的熏鲅鱼
一直生活在海边 对于鱼有着很深的执念 唯独熏鲅鱼是真爱
用料：
条鲅鱼
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
勺老抽
克盐
克糖
做法：
鲅鱼去头  切成段，不要太薄  炸的时候会缩。然后清洗到没有血水为止
清洗干净后加盐 葱 姜 料酒轻轻拌匀
腌渍半小时后，用厨房纸将鱼表面的水吸干 这样炸的时候就不会出现嘣油  这一步忘记拍照片  请见谅
油热下锅炸
两面炸至金黄捞出
另起锅，放入葱姜蒜炒出香味加热水。水开之后加料酒 五香粉 老抽 糖 盐，根据自己炸鱼的量加水 要正好没过鱼
大火将水收干即可
鲍鱼鸡煲
用料：
3只鲍鱼
1只鸡腿
适量姜
3瓣蒜
适量盐蚝油老抽生抽料酒
5个干辣椒
1/4根大葱
做法：
鸡腿剁成小丁，用油 盐 生抽 老抽 少量生粉腌制
鲍鱼我在菜市场买的十块钱一只 确实比六块钱一只的厚很多 让菜市场的人帮忙先杀好，回家再洗洗背面，把污糟东西都清干净后切花刀，就是先一边斜着切再另一边斜着切，切好后放入料酒腌制
姜蒜切碎备用，干辣椒剪段泡水备用，大葱斜切成段
热锅下油，小火放入干辣椒 大葱 姜 蒜炒香后再放入鸡肉，使劲炒，中火炒到鸡肉全部变色而且有点干的时候倒入一点料酒，把鲍鱼下下去一起翻炒几下
倒入适量清水差不多淹过鸡肉，大火煮开后转入煲仔内，中小火加盖焖煮大约15分钟，其间尝下咸淡加盐，并把鲍鱼放到底部焖，不要焖的太干了，因为汤汁拌饭绝佳
焖好了就开吃啦
牛油果奶昔（冰激凌口味）@Makin-
冷冻过的香蕉和酸奶口感更加，不喜欢冰的 可以不冷冻。
用料：
1个牛油果
200ml酸奶
一个香蕉
做法：
牛油果切块
酸奶冻硬
香蕉切块冻硬
放入料理机打成泥
ok啦，享用吧
山楂山药糕
很多事走到后来，全然不是最初想的样子。。。
山楂糯米糕之后，忽然发现，其实可以把糯米换成山药，再来一次。
整个过程一直在彷徨。如糯米糕那样层层交叠其实也很好，只是模具得换，体量稍嫌大了点儿，而且是个锥形，看起来会太敦实。但，好像找不到更合适的模具了。实在不行也可以一层山药一层山楂，切块或用切模。
头脑在指向后一方案，手中山药泥已经完成。望着那一大坨山药泥，迅速有了新的主意。山药泥一分两半，夹一层山楂糕，那个小长方形的模具就很好用。果然，不多不少，满满填了一盒。
长方条的山药糕，切成小长方条。。。。
最初的想象依旧很模糊，但，定非此般模样。。。。
用料：
250克铁棍山药
50克山楂糕
25克白砂糖
做法：
用料：铁棍山药250克，山楂糕50克，白砂糖25克
山药洗净切段，放入沸水锅中蒸15-20分钟。熟透出锅。
去皮。
碾成泥，加入白糖。
拌匀成粘稠团状。
取一半，放入铺有保鲜膜的模具中，压实。
铺一层山楂糕，
再将剩下的山药泥铺在表面，压实抹平。
扣出。
去掉保鲜膜，切成大小均等的块。
放入盘中，表面用枸杞点缀。
白油蘑菇🍄
用料：
1斤小蘑菇
适量盐
少数小葱
1个蒜
做法：
第一步：清洗蘑菇，切片，厚度比土豆丝厚点，口感更好。
第二步：锅里放油，放蒜末和花椒，在放蘑菇片，加小碗清水。
第三步：淀粉收汁，放葱起锅。
炒鳝丝
用料：
鳝丝
葱
蒜
酱油
糖
盐
茭白
白胡椒粉
做法：
鳝丝洗净切段，葱切段、蒜切碎、茭白切丝备用。
热锅放油，将葱煸香。将鳝丝、茭白、蒜放入。放酱油、糖、少许盐、白胡椒粉，翻炒几下。加水，和鳝丝平。
再调味，勾芡盛出。
椰丝小包
简单易做的柔软椰丝小包～
用料：
40克鸡蛋             
180克牛奶
适量椰蓉
30克黄油
45克细砂糖
3克盐
320克高筋面粉
4克酵母
做法：
准备好材料，将黄油以上全部材料全部放入盆中，揉面15分钟，再加入软化好的黄油，再次揉面15分钟，能拉手膜就行，然后发酵两倍大。
面团拿出排气，平均分成16份，揉圆放入烤盘，放入预热好的烤箱二次发酵30分钟，烤箱下放一碗温水增加湿气。
二次发酵好后，刷上蛋黄液，撒上椰蓉，放入预热好的烤箱，中层170度20分钟。上色后盖上锡纸，避免颜色烤太深。
香香软软的椰丝小包做好啦～
玛卡炖鸡
玛卡经阳光晒后可以食用，也可以制成凉拌菜，熟食更佳，它能提供大量热能，品尝过玛卡的人说，食用它有满足感，令人感到十分舒服，其味道甘美。
玛卡的鲜根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以晒乾后用水或牛奶煮熟食用，当地土著人常把鲜根加蜂蜜和水果榨汁作为一种饮料饮用。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用，食用过的人会有体力充沛、精神旺盛不会疲劳的感觉。
用料：
适量玛卡
适量老母鸡
1粒蜜枣
1小把枸杞
适量白开水
适量盐
做法：
准备好所有材料。将老鸡洗净切块，枸杞稍稍清洗下备用。
将所有材料放入炖盅内，加入适量的开水，将炖盅放入加有水的电压力锅中，盖上炖盅盖，隔水炖30分钟即可。
加入适量的盐就可以喝靓汤啦！
家乡土豆丝汤
你要问我家里的味道是怎样的？
那要说起这道土豆丝汤🥔了，小时候，家里并不富裕，要说什么吃的最多？那肯定是土豆了，因为黑土地，种土豆最多，土豆换着法的吃，回忆里，还是姐姐做的这道土豆丝汤最深刻。
离开家乡多年，山珍海味吃了那么多，唯独吃起土豆丝汤，便能忆苦思甜，想起那些岁月里的点滴温暖。
用料：
2个土豆
1个浓汤宝
少许植物油
3瓣大蒜
少许生抽
少许小葱
少许香菜
适量盐
做法：
准备大土豆2个，或者小土豆6个，香菜沫，小葱沫，大蒜
土豆切丝，用工具刨丝也行，不要太细。大蒜切片
中火，锅中加入适量植物油，放入土豆丝，翻炒1分钟
加入少许生抽，翻炒30秒
加入1500毫升水，就是矿泉水3瓶的量，大火烧开
开锅加入浓汤宝一个(实在没有不加也行，我是觉得加了汤更好喝，小时候是没有这个的，都放鸡精味精，现在我也不喜欢吃鸡精的瑟瑟味道，所以加浓汤宝)，加入浓汤宝中小火，煮15-20分钟，试一试土豆软了就可以了，自己掌握下时间
加入大蒜片，搅拌几下
关火，加入香菜沫，小葱沫。
土豆丝汤就做好啦！我猜很多人没喝过哈哈。
玫瑰豆蔻豆奶拿铁 vegan
用料：
1 1/2 杯 (360g)豆奶
½ 茶匙 (2.5g)豆蔻种子粉 (cardamom)
两汤匙 (30g)stevia/糖
两汤匙（～10 朵）干玫瑰花
一汤匙 (15g)枫糖浆/agave
2 oz浓缩咖啡
做法：
除咖啡所有原料放入锅中小火加热 15 分钟。
倒入杯子，过滤掉固体，最后加咖啡。完成^_^
鸡蛋蟹肉汉堡
用心做的食物还是好吃一点，看上去就觉得它比较美味，哈哈哈 我这是在自夸😄 想到每天可以吃自己煮的食物温暖又治愈。
用料：
2个鸡蛋
3根蟹肉棒
1袋火腿片
1个欧包
少许克盐
少许克油
做法：
所需要的食材很简单，我一般都提前买好的
两个鸡蛋足够了，记得加两滴油
蟹肉棒可以手撕，也可以切小块
搅拌按自己的口味调味
要用不粘锅，刷一点点油起锅
小火慢慢烧，不要直接干了
用筷子直接打碎，记得一定要小火
我是全麦面包，你也可以超市里普通的面包也可以呀
其实就是个叠加的过程，肉食动物的话也可以➕块牛排鸡胸肉啥的，
真的看着自己做的，心情也特别好，
早安，幸福的一天开始啦
葡萄苏打水
用料：
适量个葡萄
一两片柠檬
适量苏打水
一片薄荷叶
做法：
葡萄一颗颗摘下来，洗净。
放在干净的盆里，连皮带肉都捏碎，(或搅拌机打碎)。
放入锅，中高火烧开，小火再五分钟。
取出，过滤汁水，晾凉，备用。

晾凉的葡萄汁倒入冰格，冻成冰块。
取一个好看的杯子，放几块葡萄汁冰块，一两片柠檬，倒入苏打水，上面放一片薄荷叶，完成！
卤鸡杂鸡爪（甜辣）
用料：
8只鸡爪
15克老抽
30克酱油
手指甲大小桂皮
5克花椒
6个干辣椒
30克料酒
15克糖
500克鸡杂
100克腐竹
清洗鸡杂用醋
5片姜
做法：
鸡爪剪去指甲，洗净
放入锅中加适量料酒，姜片焯水
鸡杂清理下，加入适量白醋清洗掉异味
入锅焯水，变色即可捞出
将材料称好放入电饭锅中（建议将香料用袋子装好，特别是到时吃的时候咬到花椒，那感觉……😂），放入焯好洗净的鸡爪，再加入一饭碗水
鸡爪煮了十分钟即可加入腐竹和鸡杂（喜欢软糯的可以煮多会，我喜欢软糯的，煮了有快二十分钟🙈）
焖到水干即可，甜甜麻麻，一点点辣
红萝卜玉米松糕
此方源自网络大厨梅子的玉米甜面包，略做改动。因为是第一次制作，用了最简单的材料，成品还比较令人满意。以后再做，可加入不同果仁，丰富一些、变化一些。
用料：
1又1/4杯玉米面粉
1杯白面
一根榨汁剩下的红萝卜渣红萝卜
1杯水
1/4杯橄榄油
1颗（不吃蛋的可省略）蛋
1/3杯红糖
3茶匙泡打粉
1/2茶匙盐
做法：
把1杯水，1/4杯橄榄油，1颗蛋（不吃蛋的可省略），1/3杯红糖在盆里混和搅匀
把1又1/4杯玉米面粉，1杯白面，一根红萝卜榨汁剩下的红萝卜渣，3茶匙泡打粉，1/2茶匙盐加入，轻轻搅成糊，倒入已抹油的烤盘中，用勺子抹平
烤箱预热200度，烤盘放中层，烤大约20分钟即可
放凉、切块
日式炸鸡
日式炸鸡配上加了冰块的梅酒！简直就是深夜追剧的最佳零嘴儿！(ૢ˃ꌂ˂⁎)如果说韩国炸鸡配啤酒🍺🍺，我觉得日式唐扬炸鸡就最适合来一杯香甜梅子酒！只不过一不小心片头都还没播完，盘子里的炸鸡块就空了……(˶‾᷄ །། ‾᷅˵)手速✦
ps：很多乖乖喜欢炸鸡配美奶滋，当然也很不错，但是我就是更爱辣椒包，唐辛子！倍儿棒！(ૢ˃ꌂ˂⁎)😆
用料：
3只鸡大腿
1~2个鸡蛋
小半块姜
两三瓣蒜
2大勺酱油
2大勺料酒
1勺水
适量胡椒粉
少许盐
少许糖
3大勺（适量）面粉
做法：
鸡腿洗净去骨～
去骨完成后把鸡肉切成你喜欢的大小(˶‾᷄ །། ‾᷅˵)我喜欢大的……大的……
有亲怕切大块了不入味儿，没有关系，我们还有牙签！戳戳戳( ´∀｀)σ
把除了面粉鸡蛋以外所有作料混合，姜蒜切末～
放入所有鸡肉充分混合后，盖上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上，此时你可以看集银魂～(•ؔʶ̷ ˡ̲̮ ؔʶ̷)✧
半小时后取出，打入打散的鸡蛋，塞入面粉继续充分混合！(≧ڡ≦*)保证每一块鸡肉都被蛋液和面粉包裹✦
锅内倒入足量的油～（心疼(꒦໊ྀʚ꒦໊ི )）只有油量够了才可能炸出完美的金黄哦！油温六成时倒入鸡肉翻炸，保持中火。直至两面金黄后捞出放厨房纸上沥油～
继续烧热锅中油温至八成，倒入炸好的鸡块复炸！当鸡块呈现出更深更漂亮的金黄色时捞出，吸油后装盘即可。(•ؔʶ̷ ˡ̲̮ ؔʶ̷)✧
外焦里嫩～水（油）分饱满(ૢ˃ꌂ˂⁎)
挤点儿美奶滋或是准备好辣椒包！再配上一壶梅酒！点开b站！不怕肥的妹儿们！开整吧！！！(˶‾᷄ །། ‾᷅˵)（≧∀≦）♪
蒜香莴笋山药木耳
自家小菜园种的莴笋丰收了，最近几乎每天都有莴笋吃。凉拌莴笋丝，鸡蛋炒笋片，炒三丁等常见做法。今天在网上搜索莴笋的做法，发现了这道菜，总结了一下几个菜谱，做了些许调整做了这个蒜香莴笋山药木耳，结果非常好吃。在黄金海岸买不到中国的那种长长带刺的麻山药，还好有从国内进口过来的冻山药，口感还相当不错呢！
用料：
400克冷冻山药块
1块压缩木耳
2棵莴笋
2瓣蒜
适量（根据个人口味）小红辣椒
适量白胡椒粉
适量生抽
1/2茶勺白醋
做法：
将木耳泡发，冻山药提前融化好。
莴笋削皮
莴笋切块，冻山药的块比较大，又改了一下刀。
蒜和辣椒切碎备用
锅中放入，加1/2茶勺白醋，1/4茶勺盐。
将莴笋和山药在开水中烫一下，沥干备用。这一步要根据个人口味决定烫多长时间。我喜欢山药绵软的口感，所以烫了5分钟，莴笋我又比较喜欢脆一些的感觉，所以烫了3分钟。
炒锅放油，将蒜和辣椒炒香。
先放入木耳，炒一炒。
然后加入烫好的莴笋和山药，加盐和生抽，炒熟。出锅前加一点胡椒粉和鸡精。
蓝莓酱
用料：
500克蓝莓
半只柠檬
50克冰糖
做法：
今天蓝莓搞活动，19.9四盒，比平时优惠些，但是也挺酸的！酸不怕，搞蓝莓酱最合适了！
盐水泡15分钟，清洗干净！
丢进果语料理机
因为想去掉蓝莓皮，所以用了最小孔，摇摇摇，摇起来，皮基本都在机头！
摇好后上锅煮起来，因为用的最小孔，所以基本没有大块的皮或者渣！
加入冰糖和柠檬汁，熬了20分钟左右，开始颜色加深，水份变少了，这时候可以装出来了！
用果语小奶罐装，非常适合！
超诱人的味道！酸酸甜甜的，很适合夏天吃！开胃！
静置等冷却！冷却后可以放冰箱！
配果语酸奶超赞的哟！
何首乌黑豆鸡爪汤
立春已过，此时应注重和血养血，滋阴润燥，给大家推荐一款立春膳食 — 何首乌黑豆鸡爪汤#汤
用料：
10克何首乌
20克黑豆
盐
100g猪瘦肉
7只鸡爪
做法：
准备所有材料洗净
瘦肉切块。所有材料放锅
倒入适量凉水，大火煮沸，捞出泡沫。盖上盖子煲1小时，出锅前放盐调味。
糯米排骨
用料：
400克糯米
200克排骨
3汤勺生抽
1/2汤勺老抽
1/3汤勺蚝油
1/3茶匙糖
2克淀粉
15克姜
2根葱
1~2茶匙盐
1/2汤勺酒
做法：
糯米洗净，用适量的清水浸泡一个晚上。隔天沥干水之后，如果想要蒸出来糯饭的颜色深一点就需要用1/2汤勺老抽，2汤勺生抽腌米。如果蒸出来不需要有颜色的话，那就要用盐来腌米，我用的是盐。腌米要腌半个小时
排骨洗净斩成小块，用生抽1汤勺，蚝油，糖，淀粉，姜，酒腌制两个小时以
排骨腌好之后，取来蒸笼，蒸笼下放适量的清水，蒸笼上放好纱布，将腌好的米先放一半在纱布上，把米弄平整
跟着放排骨，每块排骨前后左右，间隔一厘米的距离
再把剩下的糯米平整的盖在排骨上。盖好盖子，大火烧开，转小火慢蒸20分钟
蒸好后装盘，撒上葱花。完成任务
西葫芦鸡蛋馅儿饺子(内有柳叶饺子手法视频)
这个量，我一个人都吃了，有点儿撑😃😃😃
用料：
1个(约380g）小西葫芦
1个鸡蛋
20g葱花
1g姜末
1g白胡椒粉
12g黄豆酱
4g香油
1g盐
150g普通面粉
80g左右水
做法：
面粉加水揉成面团，醒面15分钟，再揉至光滑，备用。注意盖好盖子。
1，西葫芦刮皮去瓤擦丝，加一点点盐拌匀，放置15分钟后，用纱布包裹，用力攥干水分。
2，锅中加少量油烧热打入鸡蛋，用筷子不停搅，至鸡蛋碎。
另用一个小碗，加入黄豆酱、香油、葱姜末、盐和白胡椒粉，搅匀。
🌹白胡椒粉是点晴之笔，不可省略或替换。
把步骤3放入步骤2，搅匀。
把醒好的面团再揉一揉，揪成小剂子并按扁，我揪了20个。
擀成皮儿
附上个擀饺子皮的视频菜谱链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/103663908/
小视频：包成饺子。
包什么样都成，只要不漏就好😁
我今天包柳叶儿～
包好了

煮熟，吃😋😋
青瓜炒牛肉
用料：
1lb牛肉
1根青瓜
3块姜片
1粒蒜头
适量黑胡椒粉
少许生粉
做法：
将牛肉切片，加入适量黑胡椒粉、食用油、鸡精、生粉、盐腌制待用
青瓜去皮切片待用
热锅下油(油可下多点)，放入姜片，炸至金黄放入牛肉，千万别翻炒，静待1到2分钟将牛肉炒散
将牛肉盛起，把多余的油留在锅内，放入蒜头爆香，倒入青瓜炒至七成熟
最后放入牛肉炒匀上碟
瑞士汁鸡翅
你还在吃可乐鸡翅？这道茶餐厅里的隐藏菜式你得学学了。瑞士汁鸡翅，你吃过吗？
用料：
5个鸡中翅
5汤勺老抽
30g砂糖
3汤勺生抽
5g盐
500g清水
1汤勺麦芽糖
5片生姜
1汤勺食用油
做法：
鸡翅洗净，鸡翅先稍微煎一下，让外皮微微收紧，接着放入调料。
大火烧开，转中小火继续煮。至汤汁浓稠即可。
小石头磨牙饼
用料：
135g低粉
10g黄油
一个鸡蛋
30g糖
做法：
黄油融化成液体加入糖和鸡蛋搅拌均匀，加入低粉揉成光滑面团。如果想做可可味或抹茶味可以在这基础上加3g可可粉或抹茶粉。
面团醒30分钟后切块。
烤箱180℃预热后，放上层烤35分钟。
番茄空心面
七月很早就和我说过，她想吃意大利面了！他是从小猪佩琪上看到的，佩琪家人都很喜欢吃意大利面！
我说有时间就给你做吧！一直没有实现承诺
昨天她又说起来了！她说妈妈我想吃意大利面！
今天自己用面条机做的空心面，做了意大利面给他吃！她吃着吃着说，妈妈我爱你！我说妈妈也爱你！
用料：
面粉
水
鸡蛋
盐
西红柿
肉末
葱
皇牌沙茶王
做法：
面条机中放入面粉鸡蛋盐，启动面条机缓缓放入水，用空心面的模头做出空心面！用剪刀剪短
锅中放入适量的水，水开后放入空心面，空心面不太好煮，要多煮一会！像煮饺子那样，煮沸放入冷水，反复几次，直到空心面里面没有白芯！
煮好的空心面，放入冷水中过凉！冷却后控水捞出备用
西红柿洗干净，放入沸水中烫一下！然后就可以很轻松的去皮了
去皮后的西红柿切成小块
将葱姜切成末状！
锅中放入适量的油，油热放入肉末煸炒至变色
接着放入葱姜末
待葱姜末的香味出来，放入切好的番茄，不停用锅铲压番茄，直到所有番茄都变成酱状，炒至汤汁浓稠
放入皇牌沙茶王，翻炒均匀
接着放入煮好的空心面！翻炒均匀
放入适量盐和葱，翻炒均匀就可以出锅了！
不用烤箱的草莓🍓慕斯
来下厨房已经很久啦，最近在抖音看到这个菜品，自己做了一下感觉很棒，于是决定把这个方子分享出来😍
用料：
10个草莓
250克牛奶
适量细砂糖
适量酸奶
10克吉利丁片
适量奥利奥碎
30克黄油
做法：
黄油加入锅中融化
加入奥利奥碎，均匀搅拌
倒入模具压实，我做的量是可以作两个四寸模具的
切一点草莓片，装饰在模具周围，详细见下图
这就是装饰好的样子
草莓加入适量酸奶倒入榨汁机，榨成汁，这里推荐大家使用稠一些的酸奶，出来效果比较好
250克牛奶加热，加入适量糖（喜欢甜的可以多加一些），晾一会儿等到不烫手放入泡软的吉利丁片，图上的量是做六寸的，我比较喜欢做两个四寸
放凉牛奶之后再加入刚刚榨好的草莓酸奶汁，搅拌均匀
把刚刚混合好的液体倒入模具之中，放冰箱里冷藏四个小时以上，注意，一定是冷藏
最后用杯子辅助脱模，这样就差装饰了
这是我已经做的四寸的样子，底部是奥利奥碎，装饰加了一些蓝莓和草莓，大家可以自由发挥，用自己喜欢的装饰
虾饺·小宝宝也能吃的鲜香虾饺满满的咬下去大虾香
一直十分喜欢广式早茶的虾饺，自从给小王子尝试了各种大虾的料理，小王子都很喜欢吃，所以打算给他尝试这款虾饺试试。
用料：
6只虾
1小块胡萝卜
适量香菇粉
50克澄粉
10克淀粉
做法：
1.准备好食材，大虾提前从冰箱拿出来解冻。
2.大虾去皮，剥壳，去虾线。
3.胡萝卜去皮，切片，倒入奶锅中煮一会儿去生。
4.煮好的胡萝卜倒入料理机中，搅打成泥。
5.将剥好的虾仁一半切成泥，一边切成稍大点的虾块。
6.将适量香菇粉，核桃油倒入那一半切碎的虾泥中和胡萝卜泥搅拌均匀，大些的宝宝可以拌入适量的盐和酱油。
7.做好开水，倒入澄面中用筷子搅拌，不要倒太多。
8.揉成光滑的面团后，等放凉后，揉成长条，切成小剂子。
9.将一个个小剂子揉成小球。
1
将小球压扁后，用圆形模具刻出圆片。
11.将馅料包入面片中，放入一个虾块。
12.将虾饺包好后，放入盘中，为了防粘粘底下可以垫一个胡萝卜，或者用油纸。
13.蒸锅做水，放入虾饺，蒸10分钟就可以出锅了，是不是很漂亮。