xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
私味食光第十一集［香煎鱼排］
很多人喜欢吃鱼，但是又会因为鱼有腥味，肉质易散，火候也不好掌控，而对鱼类佳肴望而却步，其实煎鱼排对于料理新手来说还是可以尝试的，只要注意几个要点就可以做出外皮金黄，内质雪白，鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩的鱼排，再配上葱香焦脆的土豆，简单又美味！那么我们一起来做这道香气诱人有漂亮的香煎鱼排吧！
用料：
4块鱼排
2勺面粉
2勺黄油
1个土豆
2勺香葱末
半个柠檬
1g盐
1g欧芹
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
用厨房纸吸走鱼排上的水份。
将盐倒入面粉中混合均匀。
鱼排两面都撒上黑胡椒碎。
之后两面撒上面粉后抹匀。
土豆洗净去皮切小块。
做一锅开水后，将土豆倒入。
开锅以后转小火，大概10分钟左右，用叉子检查土豆是否煮好，叉子可以插透土豆就可以了，之后盛出备用。
平底锅热后倒入少许橄榄油，之后倒入煮好的土豆，煎到外皮焦黄盛出备用。
擦干平底锅，倒入少许橄榄油，再倒入黄油。
等黄油融化以后放入鱼排。一定要鱼皮朝下放入。
鱼排放入以后就不要动了，千万不要经常翻面，不然很容易就散了。待一面煎到焦黄后再翻面，并且就翻这一次。
另一面煎好后可以竖起来，煎侧面。全程煎都是小火，并且煎的时间不要太久大概5-6分钟就好（根据鱼排大小决定）。煎好后盛出备用。
将欧芹和香葱末混合再倒入煎鱼剩下的油。
将土豆鱼排夹到盘子中倒上料汁，再挤上柠檬汁，最后摆上小块柠檬做装饰。
麻辣土豆丝
用料：
土豆
小葱
大蒜
生姜
干辣椒
油
盐
花椒油
做法：
土豆削皮，切成细丝，冲洗两遍，侵泡在凉水中
小葱切长段，生姜大蒜切丝，干辣椒剪成段
热锅下油，小火，放姜蒜干辣椒段煸出味，转大火，倒入沥干水的土豆丝翻炒（中途放适量盐）
然后放适量花椒油，和小葱段，翻炒均匀出锅
美味的麻辣土豆丝就做好啦~~
耗油生菜
不爱吃青菜的，让你从此爱上青菜[偷笑]
这样出来的生菜很脆很清甜，小孩不爱吃青菜的就更应该试试哦
用料：
4颗生菜
适量耗油
适量生抽
少许白糖
一整个蒜米
做法：
蒜米切碎
碗里倒入耗油（多点），生抽，白糖点点，水点点调匀
生菜四颗洗净沥干水
烧半锅水，水滚后放入青菜马上关火，用筷子翻面均匀迅速夹起装盘。
装盘
锅热油（多点），关小火放蒜米爆香后
倒入碗里调料
开大火冒泡倒入生菜中即可！
倒入菜中心
卤水豆腐（简易版）
在逛超市时无意中看到一瓶调味料
好想好想吃一下啊！
用料：
一块北豆腐
适量卤水汁
做法：
买一块北豆腐

其实我一直分不清南豆腐和北豆腐，
我们这里把北豆腐叫做老豆腐
放点油
煎一下

我家那口子喜欢吃外面脆一点的，所以我煎的时间长。
这个就要请出来了。
卤水汁1:清水3
浸没豆腐，



大火煮沸
转小火煮软
5-10分钟

大火稍微收汁
可以根据个人口味加一点盐。
盛出，冷却。
在家就能做的鸭脚螺丝煲，比外面卖的还好吃哦😋
所有调料的量，自己掌握！随时尝尝调整咸淡！每个人口味不同，咸淡也不同！我就没有放盐！但是也很进味！螺丝汤比外面卖的螺丝粉的汤底还好吃哦😋根据食谱做，基本不会出错。
用料：
2斤田螺
14个鸭脚
半斤鹌鹑蛋
1个煮菜用芋头
2两酸笋
两大片腐竹
8个小米辣
2段大葱
8片姜片
6瓣大蒜
4片香叶
6粒沙姜
1片桂皮
1个草果
3个八角
10条豆腐条
做法：
螺丝要提前一晚上刷洗泡水吐泥，我买的田螺，个大肉多，也比较不容易去腥。你们可以买石螺，也行，就是个头小。
换了七八次水养了一晚上，螺丝都还活着。在做之前两个小时放洗米水再泡一下。
去掉田螺屁股，再洗干净，晾水。
鸭脚剪掉指甲，用盐搓洗干净，放生姜料酒焯水。
焯水完的鸭脚，一定要完全控干水分，不然炸的时候你就知道什么是感时花溅泪了😭我用厨房纸一个个擦干水分了，炸的时候还是溅油，大家一定要小心啊！
鸭脚焯水的同时可以煮鹌鹑蛋
准备红油备用
红油就是油泼辣子上面有更多的油，教程我不做说明，大家去我另一个食谱看，有详细教程。
油温三成下鸭脚炸，这时候大家一定要小心，别被烫伤！中火炸。
炸至鸭脚金黄起酥皮，捞出备用。不要炸过干。
芋头切块
下油锅炸，芋头不会溅油
炸成表皮脆脆的就可以了
炸芋头的时间比较长，可以用来剥鹌鹑蛋。
炸腐竹，大家小心，特别容易炸糊。省事可以买到炸好的腐竹。
酸笋洗干净不放盐不放油，炒干水。
把所有配料准备好
下底油，下葱姜蒜小米辣炒香
放入酸笋炒香
加入两勺半郫县豆瓣酱炒出红油
下螺丝爆炒，倒入高度酒或者料酒，多一些，因为螺丝比较腥。
炒三分钟后，下啤酒，一整瓶。
煮开加入香料，煮五分钟。
下入鸭脚，转中火煮半个小时
半个小时后，加水没过食材，加入芋头、鹌鹑蛋、豆腐条，生抽，再煮半个小时
快出锅前的五分钟加入紫苏、和腐竹
关火，加入一勺特制红油，美滋滋
出锅啦
比外面卖的还好吃，我家人和我同事把汤都喝完了，比螺蛳粉的汤底还好喝，吃完还不会口渴！
玛格丽特饼干
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐🌹
📢据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口。🌀
💢不同的是增加了蔓越莓干，减少了糖，口感层次更丰富，酸酸甜甜，一抿就酥掉了。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
35克糖霜
1克盐
2个熟蛋黄
40克蔓越莓
做法：
黄油提前软化 加入糖霜 盐 稍微混合
打发至膨胀微微发白
水煮鸡蛋 取出蛋黄 碾碎
(一定要煮的透透得那种鸡蛋)
过筛进黄油中 混合均匀
筛入低粉和玉米淀粉 揉成团
加入蔓越莓干(提前切碎)

混合成团
包入保鲜膜 冰箱冷藏半小时
揉成小圆球(6g/个)
(我喜欢小小的 可爱ớ ₃ờ)
用大拇指按扁(边缘产生自然裂纹)
(我分了两盘烤 一盘30个)
烤箱预热
上火150℃  下火170℃
15min
(随时注意观察上色情况 调整温度)
🉐㊙
酸辣面筋丝
我喜欢吃面筋，喜欢它的劲道，一次婆婆做的酸辣味的我吃过后甚是喜欢，改良了一下发了这个菜的菜谱，简单易做。
用料：
1斤面筋丝                               
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量青红椒
三瓣蒜
一勺生抽
一勺醋
适量白糖
做法：
生姜、蒜，青红椒切碎后放入油锅中爆香
倒入面筋丝爆炒，加生抽和醋，比列是1:1。再加入白糖，盐，适量的鸡精，倒一点水，加盖小火烧五分钟。
出锅前撒上一些青红椒碎点缀，酸辣面筋丝就做好了。
妈妈的味道 肉炒蒜黄
以前我很喜欢妈妈炒的蒜黄 有时肉炒 有时鱿鱼炒 都特别好吃 结婚后自己做饭 才体会到以前妈妈做的一桌美味 是多不容易 尤其是这道蒜黄 光摘菜就很辛苦了 所以妈妈味道的菜好吃是因为充满爱❤
用料：
2斤蒜黄
瘦里脊肉
糖
生抽
老抽
黑胡椒
做法：
其实2斤蒜黄不算多 切完一大盆 炒出来没多少

摘好洗净 切段 肉切丝 放少许生抽淀粉爪匀 腌15分钟
锅里稍微多放点油 蒜黄还是挺吸油的 先炒肉丝 变色放蒜黄 翻炒几分钟 
翻炒后蒜黄会变软 加生抽白糖翻炒
加点老抽 提色 喜欢味重的亲 可以再加少许盐

出锅前再加点黑胡椒 翻炒均匀
美味的蒜黄就出锅咯
烤箱版鸡翅
用料：
10个鸡翅
1勺蜂蜜
1勺料酒
2勺蚝油
20克盐
2勺蒜泥酱
1勺生抽
1勺老抽
10克糖
3勺烧烤粉
1勺辣椒面
2片生姜
做法：
把鸡翅化开，水里放点料酒，拿个盆放入烧烤五香粉和辣椒面，盐，糖，蜂蜜，生抽老抽蚝油料酒蒜泥酱搅匀，蒜泥酱是之前自己炒的，超级百搭
现在天冷，腌制两个小时就能入味了，记得鸡翅要上划两刀
烤箱200预热8分钟，然后将鸡翅180度15至20分钟，记得时刻观察，翻面再烤个10分钟
我口味重稍稍又撒了点烧烤五香粉哦
黑糖珍珠奶茶🥤
全程用黑糖制作，没有黑糖可以用红糖代替！
用料：
150克木薯粉
80克水
80克黑糖
清水煮珍珠
150克珍珠
1500克水
黑糖珍珠
100克黑糖
350克水
适量立顿奶茶
做法：
清水和黑糖煮沸后快速加入木薯粉搅拌均匀，挪成条状切丁
盘子放少许面粉防粘
清水煮珍珠
煮好捞起放入凉水
过滤好的珍珠放入黑糖水继续煮粘稠
煮好捞起
黑糖珍珠
全程过程
黑糖挂壁
奶茶煮好装杯子
完美
宝宝双皮奶 宝宝辅食食谱
Hi，我是辅食达人君君，平时喜欢给孩子做好吃的、营养的！
我给宝宝做过的辅食，都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦！
育儿和宝宝辅食添加、喂养问题都可以加我私人微信：shipu788
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，它含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。
这款双皮奶我做的不是特别正宗，但尽管这样，味道也是极好的，宝宝很满足的喝光啦！
用料：
90g全职牛奶
10g细砂糖
2个鸡蛋
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备：全脂牛奶90ml、细砂糖10g、鸡蛋2个、
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
牛奶盖上耐高温保鲜膜。
脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇厚，所以做双皮奶一定要用全脂奶。
上锅蒸10分钟，至牛奶起奶皮。
时间太久会破坏蛋白质，结不起奶皮哦。蒸好的奶液，放在通风处晾几分钟。
两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，只用蛋清。
搅拌均匀。
蛋清含量就决定了双皮奶的口感，蛋清少则难凝固，多则口感太老太硬。
牛奶倒入蛋清中，留下奶皮。
等表面的奶皮结好后，用筷子轻轻挑开奶皮，将还温热的奶都倒入有蛋清的碗中，奶皮沉在碗底了。
注意啦！奶不用全部倒干哦，留一点，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
蛋清、牛奶搅拌均匀。
过滤出细腻奶液。
倒回带有奶皮的碗中。
再将过滤好的细腻蛋液沿着碗壁缓缓倒入留有奶皮的碗中。记得要慢，这样原先碗底的奶皮才会浮起来，覆盖在奶液上。
盖上保鲜膜，扎上小孔。
盖好保鲜膜，以免水汽进入。
上锅中火蒸10分钟。
焖5分钟后取出。
撕掉保鲜膜，晾凉食用。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，简直配合得天衣无缝，冷吃热食均可，一样的美味无敌。
喜欢的话还可以加入红豆一起蒸或者蒸好后加入水果，更是营养丰富，味道好极了呀！
迷迭香烤薯角
这一款是一款快手的菜谱，土豆怎么做起来都好吃，煎过再烤的土豆能增加土豆口感的层次！
用料：
若干大土豆
少许现磨黑胡椒
适量植物油
若干综合香草碎
若干干迷迭香香碎（新鲜迷迭香）
少量甜椒粉
做法：
先土豆切大小均匀的滚刀，如果切成橘子瓣状的烤出来比较上镜。
锅中加油，油热以后加入沥干水分的土豆，煎至边缘微焦略发黄。（如果喜欢更脆一点而不是更面一点建议不用沥干，再加入一点油）
加入食盐、现磨黑胡椒、红椒粉拌匀，面上撒上综合香草碎（可不加）、迷迭香碎拌匀。
入烤箱温度215度，大约15到18分钟。
自制美味烤箱烤鱼
用料：
1条海鲈鱼
半个洋葱
做法：
鲈鱼洗净对剖开，鱼身上划几道方便腌制入味
加入1勺料酒、1勺生抽、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺豆瓣酱、2勺食用油、少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时
腌制半小时后，送入烤箱，180度20分钟
锅中加水煮沸，加油和盐，把金针菇、土豆片、黄瓜、藕片、娃娃菜清水里煮开撩起（这步忘记拍图了）。然后起油锅，爆香葱姜蒜，加一勺豆瓣酱和一勺火锅底料，炒出红油后，倒入刚撩好的蔬菜翻炒
加入2碗清水煮开
全部倒入烤鱼里，继续送进烤箱180度烤15分钟
滋滋滋180度烤15分钟，出炉后撒上香菜
成品
贝贝南瓜蒸蛋
这个菜好久就想做了 在网上买的贝贝南瓜今天刚好到了 做起来
用料：
一个南瓜
一个鸡蛋
适量盐 鸡精
做法：
南瓜洗净切盖 把中间的籽用勺子挖出来 凉水上锅 水开后蒸十分钟 鸡蛋打散 加水、适量盐 、适量鸡精倒入蒸好的南瓜中，大火再蒸二十分钟就可以了（注意，切下来的南瓜盖不要盖上 要不然鸡蛋不容易熟）
成品出锅 好吃😋
南瓜不是太甜 就当晚上的主食了
煮非洲鲫鱼
用料：
1条非洲鱼
适量蒜头
1块生姜
1条红辣椒
1个西红柿
适量芹菜
适量花生油
适量酱油
适量沙茶酱
适量水
做法：
鱼洗好后在正背面各切上几刀，蒜头切碎、姜切成丝、红辣椒切成丝、西红柿切成若干块、芹菜切成若干条3厘米的长度
热锅倒花生油，下鱼炸，待鱼的两面都炸好了同时下蒜头碎、姜丝、辣椒丝炸10秒，再下一小汤匙沙茶酱、适量酱油和水，然后和鱼盖锅一起煮。
在快煮好的前3分钟把西红柿片铺在鱼上，最后下芹菜盖锅，15秒后掀火就好了。
冰淇淋华夫-中街1946雪糕
用雪糕液替代传统的牛奶和砂糖
味道更为浓郁香甜
各种口味的1946雪糕软化就可以做冰淇淋内陷，口味丰富，多种可选，颜值高，操作也很快手
用料：
2个鸡蛋
50g黄油
100g低筋面粉
20g 玉米淀粉
3g 泡打粉
1只（牛乳味）中街1946雪糕
#内陷
1只中街1946雪糕
做法：
准备所需材料，粉类混合过筛，黄油隔水融化备用，中街1946雪糕一只，2个鸡蛋
将中街1946雪糕融化备用
将融化的雪糕液加入两个鸡蛋搅拌均匀
将粉类过筛加入搅拌均匀
倒入融化的黄油，搅拌顺滑
华夫饼锅内部刷黄油（用料外）加热锅，倒入面糊，小火烘烤1-2分钟，翻面烘烤2分钟
烤好的华夫饼冷却备用，取一只中街1946雪糕，软化
将雪糕液填满华夫格子，两片盖住，放入冰箱冷冻2小时以上，解冻2分钟切开完成
夏日鲣鱼酱油鸡胸肉沙拉
本来想用鲣鱼酱油做荞麦面，忘记买面，没有想到用它做沙拉酱这么棒！连吃了两天哈哈
用料：
3勺鲣鱼酱油
一点芝士碎
80克鸡胸肉
适量沙拉菜（Spring Mix）
5个小番茄
做法：
鸡胸肉用鲣鱼酱油腌渍后煎熟
出锅前撒上芝士碎片融化
小番茄对半切，盘底铺好生菜，淋鲣鱼酱油
放上煎好的鸡胸肉～
柠檬酸辣鸡爪
做了几次了，朋友都比较喜欢吃的，哈哈，就是照片拍的不多，流程就是我自己做的流程
用料：
勺陈醋
个柠檬
勺酱油
根香菜
片姜
瓣蒜
个小米椒
只鸡爪
勺料酒
做法：
先把鸡爪指甲切掉，然后对半切开，锅内加水，下料酒（花雕），生姜，鸡爪，煮大概十分钟左右，自己酌情增减时间，煮好后用冷水冲洗，再浸泡在冰水里。
小米辣，姜，蒜，切末，香菜切小段，柠檬切片去籽全部放入碗中，加入美味鲜酱油，陈醋，调成汁，自己可以尝一下，喜欢酸的就多加点醋（不用加盐，我个人口味比较重，所以小米辣，蒜，姜都放的比较多）看个人口味的，不过我觉得姜蒜多点味道会更好。
将冰水中的鸡爪取出，适当晾干，放入调好的料汁中，（我还用了半颗柠檬挤出汁水淋在了鸡爪上，会更清香，记住籽千万别掉进去不然会苦）搅拌均匀，用保鲜膜封上，放入冰箱。
大概隔个几个小时给它翻个面，基本翻面的时候就已经发现下面的已经入味了，且汁水也浸的更多了，我一般是前一天晚上做好，放入冰箱，有时间就去翻面。第二天中午吃就已经特别入味了。（入味后可以把鸡爪夹出来，汁水里面放点萝卜片腌制也很爽口哦）
腊八蒜
大蒜，性温，味辛，入脾、胃、肺经。
夏天吃泡蒜，消炎杀菌又开胃，还没有了生蒜的辛辣味儿，就连孩子也可以每天来一点，增强抵抗力。
用料：
60瓣左右小红蒜
1瓶赤水晒醋
适量红糖
少量盐
2小勺高度白酒
做法：
新鲜小红蒜把最外层的皮去掉，洗净，然后用凉开水加淡盐泡一晚上，控干水分，倒入容器里。
这种赤水晒醋
古法红糖切碎
用少量的矿泉水煮开冷却。
冷却的红糖水加入醋和少量的盐搅拌均匀。
红糖醋盐水淹没蒜瓣。
最后加入两小勺高度白酒。
密封，20天左右可食用。【菜单来自山尖百合】
#低卡零食#在家就能做  吃了上瘾的小米锅巴
最近在家呆的多天天倒腾面团 每天到了饭点肚子也不饿  就寻思着做点低卡小零食  做了红薯干之类的晾晒什么的太麻烦了  朋友说我的朋友圈简直看不得  食材不充足也没办法做  于是就想起来这个操作巨简单的小米锅巴  越吃越香  家里有小孩子的可以试一试
用料：
1个鸡蛋
2小碗剩饭
1小碗面粉
（少量)（食用油）
2勺香油
2勺盐
3勺十三香
根据个人口味添加其他调味料（胡椒粉鸡精之类的）
做法：
将剩饭捣成颗粒状，鸡蛋打匀倒入剩饭，并将两者搅拌均匀
然后筛入面粉 ，加入调味料，调味料不一定严格按分量来，重口多加清淡的少加，你要是喜欢加入生抽也OK，但要注意不要有过多的水分。将调味料面粉和米饭鸡蛋混合均匀。
可以选择保鲜膜或者塑料袋，把混合好的东西装进去用手揉成饭团，可以多揉一会（这样不容易散）
将揉好的面团隔着塑料袋或者保鲜膜擀成薄片，尽可能的薄一些口感更好，拧起来不会散，像面皮一样
我是放到烤箱里面130度烤了半个小时，也可以选择用锅像烙饼一样烙，记得翻面，两面金黄就可以，如果喜欢吃油炸的就把他切成小片丢油锅里炸（但这样就不符合低卡理念了，个人不是很推荐，还费油），等它冷却扳成小块密封起来，嘴馋的时候就可以吃啦
青甘蓝小炒肉
五花肉➕青甘蓝➕线椒
用料：
250克五花肉
20个线椒
半个青甘蓝
3片姜
3瓣蒜
5个朝天椒
1根葱
2勺豆豉
2勺蚝油
2勺料酒
1勺白糖
1勺生抽
1勺老抽
少许盐
1勺花椒粉
做法：
1 五花肉 ➕姜片➕料酒 焯水，切片，2 热锅放进去炒出油
1 加入老干妈豆豉酱➕姜蒜片➕朝天椒➕料酒➕白糖➕葱白➕花椒粉
1 加入线椒炒一会，2 加入青甘蓝，加入生抽➕蚝油➕老抽➕少许盐
大火继续翻炒到菜都炒软，加入少许鸡精➕香油，即可出锅
紫薯馅老婆饼
用料：
油皮部分
95克水
50克猪油
35克细砂糖
200克低粉
油酥部分
120克低粉
60克猪油
内陷
400克自制紫薯馅
做法：
先将炒好的紫薯馅平均分成16份，每个25克，冷藏备用
油皮部分所有材料放一起揉成伸展性很强的面团（可以直接用面包机揉15分钟）
油酥部分材料也揉匀，分别盖好保鲜膜备用
油皮每个22克，油酥每个11克，平均分好盖好保鲜膜醒15分钟
油皮包住油酥
全部包好后盖上保鲜膜醒15分钟
取一个酥皮，收口朝上，用擀面杖轻轻擀成舌状
从上往下卷起来
全部卷好（卷好一个就要把保鲜膜盖严实），醒15分钟
取一个，收口朝上压一下，继续擀成舌状
卷一个就要用保鲜膜盖严实，全部卷好醒15分钟
接下来就是把紫薯馅包进去啦
还不错吧
烤盘垫油纸，放烤盘上按扁，刷一层蛋液，撒白芝麻，用刀划三个口子
烤箱160度预热十分钟，烤盘入烤箱烤20分钟，出炉移到晾网上
万圣节南瓜糯米包
欢迎关注一起学习、交流起来吧！！！
微博：罗梦Rolland 
https://weibo.com/u/2091406085
用料：
260克南瓜
20克糖
150克糯米粉
40克玉米淀粉
15粒枸杞子
做法：
准备好食材
将南瓜上锅蒸熟
糯米粉、玉米淀粉、糖混合搅拌均匀
将蒸熟的南瓜捣成泥
将蒸熟的南瓜泥倒入粉里搅拌成絮状
和面直到表面光滑不粘手就好
将面团分成重量大小一样的剂子滚圆
用牙签对着压米子纹路从上往下压
将所有面团压均匀
底下放层油纸或屉布
拿枸杞子一粒一粒的摆在米字中心（枸杞子也可以不用）
将南瓜上锅蒸大火烧开后蒸十五分钟焖五分钟
装盘即可食用
交流可以加我微信
宝贝早餐日记（2019年3月）
用料：
用心
做法：
day82
day 83
day 84
day 85
day 86
day 87
day 88
day 89
day 90
day 91
day 92
day 93
day 94
day 95
day 96
day 97
day 98
day 99
day 100
day 101
day 102
day 103
day 104
day 105
day 106
day107
day108
芒果冰泥
用料：
若干芒果
柠檬
蜂蜜
做法：
芒果对半切开，平面划上十字刀，顺着皮底就可以把芒果肉都切下来了
芒果肉放到密封盒里，放入冰箱冷冻4个小时侯拿出
冰冻的芒果肉放到料理机里根据自己口味加入蜂蜜后打成泥状
香浓番茄牛腩汤
成品图没拍好 
热气太大
慌到吃就没拍了
用料：
3斤牛腩
多个（喜欢番茄）西红柿
随意姜
1根胡萝卜
随意料酒
1个洋葱
做法：
新鲜牛腩泡水 出血
热锅温油 下姜
下牛腩 翻炒 ➕料酒 继续翻炒 盖盖子 小火焖
准备番茄 随便切 
再来点洋葱 胡萝卜 随便乱切
全部加入牛腩里面 一起翻炒 出香味 换高压锅压压压 开锅撒盐 结束 喝
自制番茄火腿肠鸡蛋炒白果
福建这边的用糯米做的，感觉和云南的饵块差不多。
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量盐
1勺自制肉酱
1个西红柿
少量酱油
适量白果
做法：
火腿肠和白果切片，白果可以切厚一点，比较有嚼劲。
西红柿切片备用
打一个鸡蛋，加一点点盐，用筷子调匀。
适量油，把鸡蛋炒好，超喜欢这种煎得焦焦的鸡蛋。
把白果和火腿肠加进去炒一会儿，放在碗里备用。
肉酱混合西红柿炒一下，（肉酱是用郫县豆瓣和肉末做的，超好吃，有空可以弄一个菜谱）
把炒好的白果和火腿肠放进去，加入适量水，收汁，加入一些酱油就可以了。
成品图
地瓜粥
因为懒得煮粥，煮好的地瓜有吃不完，做了一次地瓜奶昔，很好喝，有感而发，做个懒人版的地瓜粥吧
用料：
一个熟地瓜
一碗热水
做法：
一碗热水倒入料理机
熟地瓜剥皮掰碎，放入料理机
料理机搅打30秒到一分钟
一碗香喷喷热乎乎的地瓜粥就做好了，超简单，快手
韩式辣酱意面
经常吃到意面沙拉，偶然想到甜辣韩式辣酱跟意面能不能搭配呢？没想到很好吃哈哈连着吃了两天
用料：
1份意大利面
半根黄瓜
按照自己的口味加辣白菜
辣酱制作：
1勺韩式辣酱
2小瓣的量蒜末
1小勺香油
1勺雪碧
1.5勺（我比较喜欢吃，会多放一点）芝麻
2小勺（调味勺，大概是辣酱的一半，下同）白糖
3小勺（喜欢酸可以多放一点）白醋
做法：
水开加一勺盐，下入意面开盖煮十分钟（按照意面包装要求煮，我选择的是螺旋意面），煮好后过一次凉水
半根黄瓜切丝，和辣白菜一起码在面上
按料汁配料调制辣酱汁，淋在面上就可以吃了
麻辣豆腐包子
麻辣豆腐包子做出来香辣、宣软特别好吃。第二天再热的时候还是很蓬松。
用料：
麻辣豆腐馅儿：
2块老豆腐
1把小葱
一点点小苏打
适量盐
适量生抽
适量蒜末
适量辣椒粉
适量胡椒粉花椒粉
适量油
包子皮：
500克中筋面粉
260ml温水
5克酵母
做法：
豆腐切成小丁放入碗中备用，小葱切成葱花放一丁点的小苏打搅拌备用。
锅里水开放一勺盐，豆腐入锅去除豆腥味捞入碗中，加入蒜末、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉，2勺生抽，再加入葱花淋入热油搅拌均匀。可以尝下味道增减调料。（喜欢吃榨菜也可以放点切碎）。
260ml的温水（30度左右，不能太烫会烫死酵母），加入5克酵母搅拌均匀，提前化开有助于酵母的活性。
加入500克面粉与酵母水混合，没有干粉下手揉面。
面揉光滑
中间抠个洞搓长。
切成小剂子，横截面能看到明显的气孔，代表已经在发酵过程中。
撒上干面粉，每个剂子揉几下排气。擀成中间厚边缘薄的包子皮，包好豆腐馅儿。
第一次捏花，尽力了！以后多练习。
全部包好以后进行发酵，我都是放烤箱35度左右，体积变大，体重轻盈就代表发酵好了，入蒸锅水开15分钟焖3分钟。
里面满满的馅儿
很宣软，就是有点辣，一下吃了4个。不喜辣的可以少放点儿辣椒粉。
这是第二天的包子，依然宣软。真的很推荐！
左边的是第二天依然蓬松的包子，右边是刚出炉时的包子。
牛肉泡馍
西安著名美食哦
用料：
500克牛肉（最好是牛腩或者牛肋条肉）
500克大骨头
适量生姜
适量葱
适量花椒
适量小茴香
适量山楂
适量香油
适量胡椒粉
适量粉丝
适量黑木耳
适量豆腐干
适量蒜苗
适量料酒
饼
适量面粉
适量发酵粉
适量水
做法：
牛肉炖汤吃肉，最好选牛腩或者牛肋条肉。加上牛骨一起炖。
炖汤调料很简单，就是上面那些，但是要注意：小茴香要适当多放一些，汤炖出来色泽好看，味道也鲜美，花椒适量放一些就可以了。
放入锅里不放调料，大火煮开，第一锅水倒掉，然后用水把牛肉和骨头上的血沫冲净，重新加水，加料酒，加调料，上火炖。大火烧开转中小火，一般2小时就可以了。
肉捞出沥干肉汤备用。这个肉汤我是不放盐的，在煮馍的时候放盐。
中筋面粉，水，发酵粉，和好面后醒一会。
然后分成大小相等的剂子，放进电饼铛或者平底锅烙熟。
上面扎几个眼以防鼓包，两面全部上色就烤熟了。
馍晾凉后掰成小块。这个掰馍的时候 ，既不能太大，也不能掰的太碎。
煮馍时，取熬好的肉汤入锅，不用兑水，把肉切成片先入锅煮热，捞出备用（一直煮肉容易煮碎）。肉汤烧开后放入掰好的馍，泡好的木耳，再放入豆腐干和泡好的粉丝，放入蒜苗提味，把煮热的肉放进去，最后加胡椒粉和盐，出锅前淋一点香油。
可以搭配辣子酱和糖蒜。
红枣燕麦南瓜粥
夏天来了，肉肉要藏不住了。晚上喝碗营养低热的南瓜粥，开始姑娘们的减肥之旅。
用料：
750g南瓜
35g（1小袋）燕麦（无糖）
3-5粒（可不放）冰糖
3颗大枣
少许葡萄干
少许枸杞
做法：
南瓜去皮，切成小块后装盘，放在蒸锅里蒸15分钟左右，能用筷子扎透即可。
①冰糖可先用开水化一下。②大枣、葡萄干、枸杞也用开水浸泡一会。③待大枣泡软捞出去核，切成小块。④南瓜出锅后，和上述食材还有麦片统统倒入豆浆机。⑤倒入1000ml开水，我选择了豆浆机上的“米糊”项。待出现提示音就大功告成啦！
美容养颜、补气补血、减肥瘦身的南瓜粥就做好了。
南瓜芝麻叶沙拉
10月了就很想吃南瓜哈～ 
本身不喜欢啃草，但是如果好吃的话可以考虑一下… 毕竟它又快又健康… 嘻嘻嘻
用料：
半只，切方块Butternut squash
100garugula 芝麻菜
若干，切半小番茄
若干，切碎熟橄榄
两个，切碎蜜枣
若干dried cranberry
适量橄榄油
适量意大利粗
适量海盐
适量黑胡椒
适量paprika粉
做法：
1. 南瓜去籽
2. 切成小方块
3. 先倒入橄榄油，再放入盐，黑胡椒，paprika粉。拌匀 （我是放在盒子里盖上盖子摇的）
4. 平铺到烤盘上
5. 400F/205C，放中层，烤20-25分钟
Tips：因为butternut squash属于糖分比较多的瓜，不能放底层，温度不能高，否则容易焦。我的就焦了 😔
1. 芝麻叶，小番茄，橄榄，蜜枣，cranberry干，以及烤好的南瓜，统统放进碗里
2. 倒上橄榄油和醋，拌匀，就能吃啦！
听说你也喜欢燕麦粥——宿舍党不开火刚切燕麦粥
一直很喜欢刚切燕麦的口感 比快熟燕麦和速食燕麦好太多！糯唧唧哽啾啾！ 然鹅身为一只卑微的宿舍党没法开火...但是没有关系！吃货的创造力是∞的！
一个焖烧杯就可以解决一切！
用料：
45克刚切燕麦
200克（预热）➕180克（焖粥）99度热水
30克奶粉
做法：
刚切燕麦先用饮用水浸泡3-5h
把水倒掉 燕麦保留在焖烧杯内 在焖烧杯中加入99度以上的开水200g 预热5min
把预热的开水倒掉 再次倒入180g99度以上开水 关紧盖子 等待一晚 
第二天早上打开焖烧杯 把奶粉加进去搅拌均匀 加上自己喜欢的topping 开吃！（封面我加了芝士片 肉松 鸡蛋 粥底加了黑胡椒和盐）
good appetite！
藤椒鱼
小蜀食谱集《藤椒鱼》
用料：
1条鲤鱼
适量菜籽油 花椒油
适量野山椒 野山椒水
适量二荆条 鲜青花椒 小米椒
适量青笋 姜蒜 胡椒粉
适量白醋 盐 料酒 鸡精
做法：
准备材料：
鲤鱼一条、菜籽油、花椒油、野山椒、野山椒水、二荆条、鲜青花椒、小米椒、青笋、姜蒜、胡椒粉、白醋、盐、料酒、鸡精
草鱼洗净，鱼骨切块，鱼肉切片 鱼片加入盐、鸡精、胡椒粉、花椒油、料酒抓拌均匀，在加入生粉和匀备用
青笋切丝焯水装盘垫底 二荆条 小米辣切圈 野山椒 姜蒜切末备用
锅内倒入菜籽油 烧至八成熟，放入切好的姜蒜末、野山椒末翻炒均匀，炒出颜色至出香味
锅内加入适量清水或高（高汤），放入适量盐、鸡精、胡椒粉、白醋、料酒、野山椒水，大火烧开，在加入适量花椒油
锅内下鱼骨煮至全熟，捞出鱼骨放入垫有青笋丝的盘中，锅内留有高汤
将腌制好的鱼片放入锅中，煮2分钟至鱼片变色，即可关火出锅，装入盛有熟鱼骨的盘中
另起一锅，锅内倒入菜籽油，烧至八成熟，放入二荆条、小米辣圈、鲜青花椒、翻炒出香味，淋入装有鱼的盘中即可
零难度的芒果酸奶杯
0难度的菜谱，当做下午茶甜点很棒，满满的果肉～
用料：
1个芒果
150克酸奶
做法：
将芒果切成两半
在果肉上画出格子
把果肉翻出来
切到装了一半酸奶的杯子里，完成！
孜然烤羊排
外焦里嫩
用料：
克羊排                     400
孜然          现磨若干
克岩盐           随意
蜂蜜           随意
熟白芝麻     随意
做法：
羊排洗净，冷水大火煮开，撇去浮沫，小火煮30到40分钟
捞出羊排，放凉。准备刷料：。芝麻、孜然、蜂蜜、盐、一点油（随便）拌匀
放入烤箱烤架，下面用烤盘铺上锡纸接油，180度左右烤20分钟。
取出羊排，刷上调料，170度左右再烤10分钟。具体烤的时间视羊排厚度，烤箱情况各异
焦糖盐红薯零食
用料：
克糖
克细砂糖
红薯
克水
做法：
红薯300g，切成小丁，过一遍水
然后用抹布把红薯表面的水吸干。
锅中放适量的色拉油，将红薯丁放入油中煎炸至熟透。
将热油倒出，放入白糖36g，中火加热到焦糖色后关火。
把红薯丁放入搅拌均匀。
然后出锅晾凉，放少许盐。
红色火龙果蛋糕卷
非常感谢下厨房，能够为我们这么多素不相识的厨友们提供这样的平台，让我们能够彼此学习，谢谢谢谢！
用料：
52克红色火龙果汁
52克低粉
40克玉米油
55克白砂糖
少许白醋或柠檬汁
4个（每个大概50克左右）鸡蛋
做法：
两个无油无水蛋盆，蛋白黄分离
将挤好的火龙果汁（我是直接放网筛上用勺子压挤出来的汁，不然有黑籽影响美观）加入蛋黄里，搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌均匀
低粉过筛到蛋黄糊中，刮刀翻拌至细腻无颗粒
蛋白中加几滴白醋或柠檬汁，（此时可以预热烤箱180度）电动打蛋器低速打起，分三次加入白糖，打至蛋白9分发
打好的蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，千万不要画圈～～/把剩余蛋白全部倒入蛋黄糊迅速翻拌均匀，倒入三能不沾方盘（28×28）放入预热好的烤箱内，中层180度烤18分钟，根据自己烤箱温度吧～～烤箱温度真的不一样
韩国石锅拌饭
用料：
适量米饭
袋装一包沙拉酱
一条鳕鱼柳
三包海苔
适量玉米粒
做法：
米饭煮好
鳕鱼柳用盐腌渍后煎至表面有少许焦，保证鱼柳是熟的，尽量不要选太厚。
海苔撕碎，鱼柳剁碎，加入玉米粒和米饭拌匀
虽然简单，炒鸡好吃的。
奶香豆渣玉米饼（伊莱特炒菜机器人）
玉米面食品营养丰富，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。
用料：
100g玉米粉
30g豆渣
15g炼奶
5g泡打粉
做法：
备好材料；
将全部材料混合，一边加水一边搅拌，混合至可顺畅流动状态
自动烹饪锅加少许油，选择“煎”程序，预热后舀入面糊；
一面煎黄后翻面，两面金黄就可以出锅啦。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
给我一个杯子，我要喝下全世界
记录我喝下去的“种种”
用料：
适量液体
做法：
你能想到的，低脂的，健康的
葱花 香肠发面饼
小主儿上课外班，午饭不想吃外卖，为娘的我匆忙烙张饼，顶着烈日送去。亲生的！亲生的！…………
用料：
500克普通面粉
5克酵母
20克白糖
280克温水
少许盐
适量油
一个鸡蛋
适量葱花
适量火腿丁
做法：
面粉 酵母 糖 鸡蛋 温水活成光滑面团醒半小时
香葱切碎，香肠切丁备用。
醒发好的面团排除空气，擀成长条片刷一层色拉油，撒少许盐，再撒葱花 火腿丁。
上下叠三层
切等分小段醒10分钟
锅内放豆油，饼上面刷油 烙至两面金黄出锅
为了吃方便，烙好之后又切成小块🍹
早餐三明治
一个爱美食的girl😝
用料：
2个鸡蛋
1根火腿
3片土司面包片
2片生菜
一片芝士
适量沙拉酱
少许油
做法：
面包片沿对角线切开（我做的是两人份😆），打好鸡蛋液
锅中少许油，中火温热；
然后将面包片两面沾上蛋液，煎至出现漂亮的“虎皮纹”😉；
切好火腿，少许油，下锅剪至两面“娇羞”😄
这一步要煎个漂亮的太阳蛋🌞有点小难哦
锅中少许油，加热后，把蛋打入锅中（注意不要碰碎蛋黄）小火慢煎
翻蛋是技术活😂要多煎一会儿再翻
还有生菜，芝士片，沙拉――材料准备好啦🙌开始堆三明治吧
第一层抹上沙拉酱
然后生菜，火腿（喜欢沙拉酱还可以在火腿上加些）😘
再盖上面包片，准备第二层~
同样要在面包片上抹沙拉，然后放上一片芝士，煎蛋切半，盖上面包片
我们的“小二楼”就盖好了！
简单的早餐三明治~敲级美味😍😄配上一杯热热的牛奶或豆浆，早餐开动吧！🐏
草莓Q派
瞎78乱做的233
用料：
3个草莓
50克黄油
15勺（普通吃饭的勺子）低筋面粉
3大勺细砂糖
1个鸡蛋
适量水
3片吉利丁片
适量蜂蜜
做法：
准备好各种材料
黄油室温软化
加入糖、面粉，揉搓揉搓揉搓，直至无大颗粒
1个鸡蛋的全蛋液分两次倒入
加适量的水，揉搓揉搓揉搓，直到变成一个美美的面团
翻入冰箱冷藏1个小时以上
拿出娇小曼妙的面团，擀擀擀
放入模具中，拿叉子戳戳戳，不要太用力，（有点怕烤完了洞还在那，这样会漏液的，我用的是一次性的派模，边缘要做高一点，否则烤完后会变短就不适合倒吉利丁混合液啦），放入烤箱，180度20分钟左右
吉利丁取三片
冷水浸泡10分钟后，隔热水融化，融化后加水加蜂蜜，可以多加点蜂蜜，这样甜点
把切好的草莓粒铺在烤好的派底上，倒入吉利丁混合液
放入冰箱冷藏二小时，出来就是QQ的草莓派啦
多余的面团可以做香蕉派，切成这个样子，四周刷蛋黄液
把四周铺上细的条条，内部放入1/4根香蕉，放四周涂上蛋黄液
贴起来后，用叉子压
烤箱180度25分钟
我还用多余的面团烤了小饼干，180度10分钟
还可以撒上糖霜和椰蓉，开心开心开心
圣诞树枫糖戚风奶油蛋糕
12月拉开序幕，圣诞节悄悄地近了。

在网络上看到法式甜点的圣诞树慕斯觉得很好看，但是操作比较繁琐，材料以及工具都不太普及。于是想着用比较常见的工具材料来还原一棵圣诞树。然后就有了这款枫糖戚风蛋糕作为基底的圣诞树奶油蛋糕

模具：学厨7寸芭比模具
用料：
6个蛋黄
60g枫糖浆a
80g玉米油
130g低筋面粉
#蛋白霜部分#
6个蛋白
20g细砂糖
40g枫糖浆b
#抹面及夹层#
500g淡奶油
40g细砂糖
10g抹茶粉
适量覆盆子果蓉
做法：
蛋黄打散后加入枫糖浆a，搅拌均匀
加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉（粉量比较大，一定要过筛）
用蛋抽“Z”字型手法拌至没有干粉。这一步完成的面糊会比较浓稠。（如果担心过度起筋，可以将低粉分3次筛入，每次筛入后用刮刀翻拌均匀再加下一次）
蛋白直接高速打至粗泡鱼眼状态，后加入1/2砂糖和1/2的枫糖浆b继续高速打发（一般我会在打发蛋白时开始预热烤箱。160℃预热烤箱）
打至图中这种泡沫细腻状态时加入剩余的细砂糖和枫糖浆b，继续高速打发
打至蛋白呈现图中的这种硬性状态
取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌至看不到蛋白块。
蛋黄面糊比较浓稠，注意翻拌使要确保打蛋盆底部的面糊也被翻上来
将【步骤9】倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀
最后完成的面糊状态
倒入模具中，轻震几下震去表面大气泡（不要过度震模）
放入预热好的烤箱，中下层，155℃烘烤55分钟左右。烤好出炉后轻震几下然后倒扣在晾架上晾凉
200g淡奶油+15g细砂糖打发。如果我们要在淡奶油中加入果蓉，需要先将淡奶油打至略硬的状态时加入果蓉再低速打匀
脱模后的戚风蛋糕分成4片，夹层抹奶油，抹厚一些。喜欢水果的可以加新鲜水果。每盖上一层蛋糕片之后要轻轻按压使上下蛋糕片贴合紧密。全部组装好之后用抹刀把挤压出的多余奶油涂抹在蛋糕体表面
用蛋糕刀修整形状，如果不修整的话成品会显得比较圆胖。取一部分切下的边角料攥紧成团（圆锥形，抹少量奶油固定在顶部）
制作外层抹面奶油

20g淡奶油，加入抹茶粉后隔热水边加热边搅拌至抹茶粉完全融化没有颗粒
抹茶完全融化的状态，这样处理可以避免有没有融化的颗粒状抹茶粉
260g淡奶油+25g细砂糖打至刚刚出现纹路变浓稠时倒入抹茶奶油
继续低速打至纹路清晰不会消失的状态（不要打太硬，不然抹面过程中容易过度变渣）
用刮刀在蛋糕表面堆好奶油后，用抹刀大概抹平
软质刮板（图中这样）抹好表面。也可以用硬质慕斯围边替代
一边用抹刀轻贴奶油表面，一边转动裱花台，旋转向上移动抹刀，做出螺旋状奶油纹路
20g淡奶油直接低速稍微打发，浓稠酸奶状，有流动性
将还有流动性的淡奶油淋在抹好面的蛋糕顶端，使自然留下。装饰上巧克力星星，翻糖雪花。节日气氛浓郁的圣诞树戚风奶油蛋糕就做好啦
香菇炒青菜
用料：
朵香菇
颗青菜
瓣蒜
做法：
小青菜，一个切六瓣
香菇切片
锅里放水，加入油   盐   糖少许   水开倒入   香菇   青菜   煮之变色   捞出  控水  过凉

起锅烧油  小火  加入  蒜末  爆香  

 加适量清水   加盐   鸡精   糖少许   勾芡   

倒入香菇   青菜   大火翻炒  入味
拌蛤蜊
韩国料理店经典拌菜，口味酸甜，简单易做。建立材料有限，经典做法中也可填加糯米。
用料：
500g蛤蜊
1只洋葱
1头蒜
少许熟芝麻（可选）
少许香菜叶（可选）
做法：
蛤蜊肉泡好沥水洗净，用开水烫一下，用盐、醋精、少许料酒，腌制15分钟。
洋葱切丝，用盐一同腌制15分钟左右。同时切好蒜末。
将蛤蜊腌制过程中的汁倒掉，再根据口味加糖。糖与醋精的比例大概是一比一，糖醋都要多一点，因为是主要口味。加入油辣椒末、油辣椒油、少许花椒油，少许鸡精。拌匀，根据口味酌情添加以上调料。
【减脂增肌】嫩烤鸡胸
早餐吃这个的可能只有我吧……但是真的很方便，适合早上操作呀！
用料：
1块鸡胸
1勺味霖
1瓣蒜
1勺生抽
1勺番茄酱
1/2勺麻油
少许胡椒粉
做法：
整块鸡胸上切几刀（不切断），以便入味。
所有腌料搅拌均匀，放入鸡胸按摩一下，冷藏一晚上。
（分享一个方便腌肉的小方法：取一个保鲜袋，先把鸡胸放进去，再把腌料放进去，揉均匀，封起来冷藏）
第二天把鸡胸取出放在可以加热的容器里。烤箱180°，18分钟。
木糠蛋糕
用料：
6块（是我用的量）饼干
20克黄油
43克巧克力
选用（5克）绿茶
5克左右黄油
做法：
用擀面杖敲、碾成粉末状，也可以用料理机，打出来多多少少都有一点潮湿。（图2）
饼干碎！！
在敲饼干碎时，在盆里倒入开水，融化黄油和巧克力
将饼干碎和黄油一起搅拌均匀并抓散结块的饼干
把绿茶切碎不做抹茶味的就不管（建议用碾，因为抹茶会飞贱）尽量不要买抹茶粉，有添加剂，如果觉得不香可以小火慢炒
黄油加一点巧克力混合
将巧克力融化后，保鲜膜贴面放置冰箱冷藏至变冷
和成团
最好用弯的勺子
我还准备了芒果酱
放入一勺饼干碎压平压紧
中间随便加什么，最上面是饼干就可以了。放入冰箱冷藏定型5分钟
开动啦！
夏日午后小甜品
夏日午后小时光
适逢周末，天气很热，宅在家，和先生喝茶聊天，感觉喝的有点饿了，利用冰箱里的紫薯泥和自制酸奶做了个小甜品，再把早上剩余的玉米,土豆泥和鸡蛋用沙拉酱拌匀，一个完美的下午茶就这么容易实现了！
用料：
酌口味而定甜品:紫薯泥 自制酸奶 坚果碎 水果碎
酌口味而定沙拉:玉米粒 鸡蛋碎 土豆泥 蔬菜等
做法：
甜品食材酌量
沙拉酌量
红糖锅盔
喜欢红糖的味道、喜欢糯米做的食物。
今天的红糖锅盔，有红糖，没有糯米。
用料：
150克普通面粉
30克红糖
10克猪油
65克水
10克老面
适量面粉
做法：
所有材料准备好。我是前一晚揉好面，常温发酵一晚（大约19度）。红糖馅儿可以提前做好也可以第二天早上包馅儿之前做。
开窝。面粉就是普通的。不用过筛。
加水。
加入老面，借助刮刀混合均匀。
揉成团。水的量根据面粉情况，一般情况水和面粉的比例是1:2。但是不绝对。成都这个季节20度左右，用常温水就可以。
揉好就放容器里，密封发酵。室温超过20度，就放冰箱吧！第二天早上取出来，回温10分钟左右。
这是今天早上从容器取出来的面团，发的挺好，细密的孔洞。台面上洒薄薄一层面粉，开始揉面。轻轻揉圆就好。
分成三等份，每个约50克左右。
然后我开始混合红糖和猪油。因为早上温度不高，混合馅儿的时间短，我就没有遮盖面团。可以放密封容器也可以盖保鲜膜，防止面团表面风干。
红糖猪油，再加少量面粉混合均匀，馅儿就做好了。开始包进面团里。
取一个面团，用手压扁。面团中心位置稍微厚余边缘位置。
放进适量的红糖馅儿。像包包子一样包起来。
轻轻地压扁包好馅儿的面团。我的是铁锅，烧热，不放油。把压扁的面团放进去。小火，一定开小火，慢慢烙。
要勤翻面。我就开始做第二个了。
中途去舀汤，稍微晚一点到面，就有点糊了。当然，不影响。
继续小火烙，双面都是这样微焦，就好了。起锅！时间上要根据饼的大小、火的大小，在制作过程中，自己根据经验。没有绝对的时间长短。我这个约50克面团加大约25克馅儿，总共大约6分钟出锅。这是参考时间，仅参考！
我觉得很好吃😋！
因为有碳水了，就用之前熬的骨头汤煮了番茄和生菜。早餐就准备好了！
月子餐胡萝卜炖鸡汤
煲汤的诀窍：冷水下锅。慢火长时间，最后放盐。
用料：
只鸡
片老姜
胡萝卜
克盐
根葱
砂锅
做法：
鸡肉切块放入沸水煮几分钟，捞出，倒掉水。

胡萝卜用刮刨去皮，胡萝卜切块。

姜片和食材放入砂锅慢火煲大半个小时左右，捞出泡沫，最后面放盐，放葱花，出锅。

至于煮汤的时间不规定的，别煮老了，一般老鸡耐煮，味道更浓。
红糖可可粉燕麦能量球
给孩子磨嘴的小零食，只为了记录以后用，不喜勿喷，多谢！
用料：
20克可可粉
12克黄油
1个鸡蛋
40克红糖
20克奶粉
20克低筋粉
100克燕麦片（西麦即食）
做法：
黄油融化后＋红糖＋鸡蛋搅拌均匀
低筋粉＋可可粉＋奶粉过筛后与燕麦片混合搅拌均匀
将以上两步粉与液体混合搅拌均匀（如果捏不到一起加少量牛奶），团成球，烤箱210℃，20分钟
麻食 妈妈的味道
嫁到南方，想吃妈妈做的这道美食，就得亲自动手啰，好久没吃啦，今天特想吃，做法简单，想吃的朋友可以跟着步骤做一下
用料：
500克面粉
适量盐
适量十三香
适量花椒粉
适量生抽
1小勺耗油
适量食用油
2个(大)西红柿🍅
1个(大)土豆
一把四季豆
适量 个人喜好香菇
1个(大)茄子🍆
适量 可不要小葱
做法：
取面粉 放适量盐，然后倒温水和成絮状再使劲揉成光滑的面团然后盖上醒十几分钟，面量视人数而定  
醒面的时间断，可以把菜准备好啰，我把它们都切成丁，西红柿🍅单独放，因为要先让它下油锅😁，炒软了再倒其他菜继续翻炒。这个图是后面照的，后面的面出卖了我😄
面团醒好后，擀成这样 不要擀薄啰，不然不好搓棒。
刀功不行 大概这样😊
接下来就搓成棒棒，每次揪指头蛋大小，然后用大拇指稍用力搓一下，就卷起来啦，不知道表达楚没，没看懂的朋友可以私聊我，很乐意解答。
大功告成啦，大拇指都疼了，想吃不容易呀
锅里烧开水后，把面疙瘩用刀子铲到锅里，煮熟后过冷水，就这种状态，。
把锅洗干净，热锅烧油，八成熟后先倒入西红柿🍅翻炒至软后一次性倒入其他菜继续翻炒。
目测菜快熟后把面疙瘩从冷水捞出倒进锅里一起翻炒，这时加耗油 生抽 十三香 花椒粉进去翻炒两分钟就可以啦。
香喷喷的金豆子就可以吃啦 我老公吃了一大盘😊
树莓芝士慕斯
小小树莓，野果般的原始质感~超高颜值！用它来做粉红慕斯，最适合追求轻盈质感的小仙女们~
用料：
#饼干底
50g黄油
150g奥利奥饼干碎
#中层酸奶芝士慕斯
20g蛋黄
20g细砂糖
50g纯牛奶
40g马斯卡彭芝士
80g酸奶
6g吉利丁粉
150g淡奶油
10g君度酒
#上层树莓慕斯
200g鲜榨树莓果泥
30g细砂糖
60g纯牛奶
6g吉利丁粉
230g淡奶油
#表面装饰
5g糖粉
70g新鲜树莓
做法：
如果制作中有什么疑问可以添加幸福西饼服务号：xfxbsz，点击菜单栏【学烘焙】，在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送。
先将黄油隔水溶化为液态，加入奥利奥饼干碎混合拌匀，放入模具内压平，冷冻备用。【幸福君小提示：饼干碎和黄油充分混合之后进行压制，保持底部不易碎裂。】
先制作中层酸奶芝士慕斯：将蛋黄和细砂糖打至发白。
纯牛奶和马斯卡彭芝士隔水至完全溶解，慢慢倒入打至发白的蛋黄糊中，一边倒入一边搅拌。
再倒入事先准备好的酸奶，继续进行混合。
吉利丁粉和食用冷水(吉利丁粉的4倍）混在一起，放电磁炉上隔水加热溶解。酸奶芝士糊降温至60℃左右，加入溶解的吉利丁搅拌均匀。
淡奶油打至半浓稠状（有流动的状态），与冷却至30℃的酸奶芝士慕斯浆混合并搅拌均匀
酸奶芝士慕斯浆灌入奥利奥饼干底模具内，放入冰箱冷藏凝结，时间需在40分钟以上。
上层的树莓慕斯浆制作：将新鲜树莓放入榨汁机榨成果泥，细砂糖和纯牛奶加热至80度，与鲜榨树莓果泥搅拌均匀。再加入溶解的吉利丁，搅拌均匀。
再加入打至浓稠状的淡奶油搅拌均匀。拿出之前冷藏凝结的酸奶芝士慕斯，面上再灌入树莓慕斯，灌满，放入冰箱冷藏至少40分钟。
冷冻成型后用热毛巾捂住脱模。
在表面摆放树莓装饰点缀，可在树莓平口处沾少许糖粉。
酱汁鸡翅
本人对鸡不怎么敏感，但却对鸡翅情有独钟~哈哈~这道菜相对来说口味比较重，送饭非常好~
用料：
鸡翅
蚝油
葱
酱油
芝麻油
胡椒粉
生粉
做法：
鸡翅洗净沥干（由于我买的是新鲜的鸡翅，所以是一整只的，当然可以只买鸡中翅，但个人不喜欢，觉得冰鲜的不好吃。按个人喜好吧。）
调好酱汁。酱油、蚝油、生粉、胡椒粉。可加入少许麻油。
把调好的酱汁倒入沥好的鸡翅中，拌匀。腌制90分钟。腌得时间越长，鸡翅越入味。（本人用刀在鸡翅上划开缝，感觉这样不好看，虽说能够入味快点。）
腌好的鸡翅~颜色很漂亮~
热锅下油，放鸡翅，中火慢煎。期间用筷子翻动鸡翅，煎至两面金黄或有点焦，把腌制的酱汁倒入锅中，大火烧开后收汁起锅。起锅后撒上葱花即可。
北海道中种手撕面包（百分百）
用的17小时冷藏慢发酵法
用料：
250g高粉（中种）
70g淡奶油（中种）
80g纯牛奶（中种）
7g白砂糖（中种）
17g蛋白（中种）
3g酵母（中种）
5g黄油（中种）
17g全脂奶粉（主面团）
20g全蛋（主面团）
35g白砂糖（主面团）
3g盐（主面团）
5g黄油（主面团）
2g酵母（主面团） 
做法：
中种材料称量好
除黄油外所以食材放入面包机揉面，5分钟后加入黄油
面团揉好
盖保鲜膜进冰箱冷藏发酵17小时。也可以直接室温发酵至2倍以上大
冷藏发酵速度比较慢，17小时的面团大概只有1.5倍大（如果有时间，可以冷藏发酵一天左右更好）
主面团食材称量好
把中种面团手撕小块，与主面团材料混合
揉至完全阶段，松弛30分钟
面团取出排气
分成3个等量剂子
揉圆整形，松弛15分钟
松弛好的面团
将面团擀成椭圆形
向外翻卷整形
盖保鲜膜再松弛15分钟
松弛好的剂子
同样再次擀成牛舌状，像外翻卷两圈半即可
放入吐司模具
排好
入烤箱发酵至8分满，别忘了放一杯热水，保持湿度
发酵至八分满
客厅灯光下颜色是黄的，实际颜色如上图，白白胖胖吹弹可破的样子
进预热好的烤箱，中下层180度25-30分钟，上色后记得盖上锡纸
初次挑战，还算凑合，发得不是很高
这种拉丝绝对和普通面包不同哦
手撕薄片厚片任君选择，煊软可口，值了
虾皮香菇酿肉
虾皮补钙，鲜香菇鲜美爽滑，加上肉馅的清香，这道菜鲜，香，甜。
用料：
8朵香菇
250克五花肉末
半根胡萝卜
2勺淀粉
2勺蚝油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
2把虾皮
3根葱
做法：
鲜香菇洗干净，备用。
鲜香菇抹点盐腌制一下。
鲜肉加点盐，加适量鸡精，加工成肉馅。
胡萝卜切丝
肉馅加入虾皮，一勺生粉，搅拌均匀。
加入胡萝卜丝
把处理好的肉馅填进香菇里。
上锅蒸15至20分钟，取盘中的汤汁回锅加热加入蚝油煮开，关火，把调好的汤汁淋在每个香菇上。
把香葱切成葱花洒在香菇上，好了大功告成，开动了😄。
辣肉面（面浇头）
我们一家大小都爱吃辣肉面，也是因为爱上这个面，小朋友对辣的接受程度越来越强大，哈哈！
这碗辣肉，鲜嫩Q弹，超级美味～
做好一个辣肉面的浇头其实很方便也很快速，喜欢的话一起来跟着我试试吧，包你得到五星好评！😋
用料：
350克黑毛猪肉糜
2-3瓣蒜头
一小块姜
5根葱
张氏记辣油辣椒酱
3-5克老抽
半杯啤酒
少许盐
20克左右生抽
3-4克糖
少许蘑菇精
做法：
准备工作：
1.一小块姜磨成姜蓉，这样吃的时候吃不到姜，喜欢吃姜的随意，切成粒还是切成丝都随你喜欢。
2.蒜切成蓉。
3.葱切成葱花。
锅里放油烧热，放入姜蓉和蒜蓉爆香，香味出来后，把猪肉糜倒入锅里翻炒，炒至肉糜略微发白后（不需要全部炒到变白哦），加入半罐啤酒（啤酒的量大约是浸没肉糜的2/3），中大火继续翻炒，这时加入生抽和一点点老抽，可以尝尝汤汁的咸味是否够，不够可以再加入一点点盐，然后加两勺辣椒酱，辣椒酱的量根据自己吃辣的能力来增减。注意，辣椒酱不要用老干妈哦，要用辣油辣椒酱，我用的是图上这种张氏记的，没有蒜味、豆豉味等特殊的味道，只有清爽鲜美的辣味。
辣椒酱放好后，加一丢丢白砂糖（这里的糖不是为了让菜变甜，只是为了提鲜，所以千万别多加哦，北方不喜欢菜里放糖的小伙伴请忽略此步骤），翻炒均匀后，加入葱花和蘑菇精（鸡精也可以），关火装盆。尝尝看，有鲜又嫩！超级正点哦！
浇头烧好啦，然后开始准备煮面条吧，顺便焯熟几棵青菜备用，再煎一个荷包蛋，煮好的面条上码好青菜，放上蛋，来两大勺辣肉浇头，记得淋上一些辣肉里的汤汁哦，太鲜美啦！开始享用吧！记得拍照片来交作业哦～😁
低碳高蛋白 白灼虾🦐
用料：
150克海买南美白虾仁
1-2勺料酒
1勺黑胡椒
2勺鱼生寿司调味酱/没有用酱油和糖、饮用水调和
做法：
虾仁牌子随便买，白虾比较Q。睡前放冰箱冷藏解冻。
虾仁冲洗干净，倒入适量黑胡椒、盐、料酒，放置10分钟
水（加料酒、盐）煮开后，倒入虾仁，三分钟熟。捞出虾仁过可食用冷水
蘸料配鱼生寿司酱最清淡，有消耗计划可以再搭配两个黑胡椒鸡蛋，再搭配酸奶干果、水果
绿豆百合山楂汤
最近北京天气闷热，到家第一件事就是煮绿豆汤。天热容易没有食欲，就又加了干山楂片和百合。煮熟晾凉放进冰箱冰镇，这个夏天不怕中暑咯。
用料：
一小把绿豆
一小捏干百合
一大捏干山楂
适量冰糖
做法：
绿豆、干百合、干山楂，洗净，用凉水浸泡半小时
放进电饭锅，加入适量的水，想稠一点儿就放平时煮饭2-3倍的水，稀一点儿就多添水
电饭锅煮粥模式，煮40-60分钟后放入冰糖，糖化均匀，告成。（绿豆不要煮得太烂，营养价值会损失）
晾凉放进冰箱冰镇，更加美味
红油酸汤蒜泥饺子
用料：
1勺油泼辣子
1勺醋
2勺生抽
2瓣蒜
1根葱
做法：
加油泼辣子，加酱油醋蒜泥和葱
如图
冷冻水饺，我是自己包自己冻好的
冷水下锅煮饺子
煮到水开后饺子浮起来3分钟
在料碗中放入3勺烧开的开水
将饺子放入汤碗中
味道
加一点藤椒油
酸辣开胃
青木定治的舒芙蕾芝士蛋糕
小嶋老师的舒芙蕾芝士蛋糕做得多啦，之前看欢欢做过一次青木定治老师的舒芙蕾芝士蛋糕后想知道二者的差别，特意找了方子试做一下~6寸活底蛋糕模具一个~原方是用量的两倍。
用料：
2G（可不加）蛋白粉
91G牛奶
15+45G砂糖
两个鸡蛋
15G玉米淀粉
200G奶油奶酪
30G无盐黄油
2G柠檬皮
做法：
奶油奶酪及黄油切小块后放置软化至室温。
室温软化后的奶油奶酪及黄油一齐放到搅拌机中搅拌至平滑无颗粒。
牛奶小火加热。
另外用一个打蛋盆，放入蛋黄和砂糖（15G），搅拌均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
将煮至微沸的牛奶慢慢倒入第四步准备好的蛋黄糊中，然后重新放到锅里隔水加热，一边加热一边搅拌防止结块。加热至87度离火继续搅拌至顺滑无颗粒。
将处理好的蛋黄糊倒进奶油奶酪和黄油的搅拌机中，加入柠檬皮搅拌顺滑，色泽如蛋黄酱般就可倒出备用。
两个蛋白里加入蛋白粉、砂糖（45G），用电动打蛋器打发。打发至蛋白三角形尖端自然垂下的程度。
蛋白分两次加入备用的蛋黄糊中，切拌均匀。预热烤箱120°。芝士糊倒入模具中，水浴法中上层，烤1小时10分~30分。
黑芝麻核桃皇冠吐司
养生季
用料：
90克牛奶
30克淡奶油
30克全蛋液
160克高筋面粉
40克低筋面粉
25克糖
1.5克盐
2.5克酵母
14克黄油
20克黑芝麻酱
10克黑芝麻
做法：
面包机依次加入牛奶，蛋液，淡奶油，高粉，低粉，糖，盐，酵母揉至扩展阶段
后油法，加黄油，芝麻酱揉至手套膜
发酵至2倍大
分65克一个的面团5个，余下来的一个稍大的面团，静置20分钟。
压扁加入芝麻酱，核桃包起
戚风膜抹油。
大面团擀成薄片抹芝麻酱，撒核桃
卷起一切二，辫子
二发
二发
180度烤19分钟
香到不要不要的
卤味鸭肫（地道南京味）
走多远都想念家乡的味道~
大厨们怎么煮这道菜我真不知道，在我们家就是这么烧的~😊😊
用料：
8个鸭肫
两勺白酒
两勺盐
少许花椒
少许八角
少许香叶
少许姜片
少许蒜末
做法：
鸭肫焯一遍水，重新加冷水。
放入调味料。
加入两勺白酒（我用的是二窝头）。
加入两勺盐。大火煮沸后小火50分钟。关火前5分钟撒一把蒜末进去提香，捞起来趁热切片，装盘舀一勺汤汁进去。
土豆培根烤肉
《食戟之灵》的土豆培根烤肉，国庆期间儿子给我屡出新题目，这道土豆培根烤肉也是儿子给我推荐的，感觉还不错。
用料：
12片培根
4个土豆（中等大小）
2根火腿肠
半个洋葱
4朵香菇
适量玉米油
适量盐
少许鸡精
少许胡椒粉
适量姜末
花椒粉
#酱汁
1勺生抽
1勺蚝油
适量白砂糖
1勺味淋
2勺清水
适量水淀粉
做法：
香菇、洋葱、火腿肠分别切丁，装碗备用。
锅中放少许油，将香菇、洋葱、火腿肠倒入，加少许盐、姜末，进行翻炒
装碗备用。
土豆切块状上锅蒸熟
蒸熟的土豆压成泥
将之前炒好的配菜拌入土豆泥中，加少许鸡精、胡椒粉、花椒粉
将配料与土豆泥翻拌均匀
搓成土豆形状。
培根叠放好，每两片要有重叠，上面放入搓好的土豆泥
用培根将土豆泥卷起来，外面用棉线缠住固定。
放入铺有锡纸的烤盘。烤箱上下火180度预热。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。中途取出翻面，再继续烤15分钟。
出炉。（准备酱汁，将配料中所有材料倒入不粘锅中，小火熬至略微浓稠，起锅前用水淀粉勾芡。此步忘了拍照）
去掉棉线，装盘。
淋上调好的酱汁
看着就有食欲
切开看一看
来个局部特写
里面的土豆泥裹着培根香，味道很不错。
自制果冻
用料：
糖     50克
水   500克
白凉粉20克
水果 适量
做法：
1--白凉粉用半碗水搅拌化开，500克水放锅里加糖烧开，加入化开的凉粉水，烧开关火
2--倒入磨具（这个磨具做了三个），放自己喜欢的水果
3--放凉脱模（可以放冰箱冷藏），好吃又好看的果冻就做好了
4--我放了一瓶桔片爽，可以媲美卖的果冻
咖喱鱼蛋乌冬面
用料：
 5块不到的分量鱼蛋
1包乌冬面
1盒速食咖喱
一点点芝麻
做法：
 1.首先把鱼蛋鱼豆腐等等煮熟放在一边。鱼蛋的话一个人去超市买不到五块钱的分量就够了，我买了五块多还剩下好多。
2.咖喱煮熟。为了方便我直接买的加热即食的，超市里很常见。
3.乌冬面煮熟。乌冬面一人份对于一个女生来说足够了，不要看它小小一包就买多，真的会吃不下。
4.拌拌拌！把咖喱倒在面里，最后放好鱼丸，撒芝麻。
：）
还做了一杯奶茶嘻嘻~
芒果奶油蛋糕
家里人快生日了，准备做一款适合他们吃的蛋糕，嘻嘻😄按照君之那一款比例做的，8寸蛋糕坯的口感非常好。蛋糕不塌陷，不回缩，做生日蛋糕胚棒棒哒。下厨房是记录我的烘培点点滴滴。。。
用料：
8寸蛋糕胚：
78g牛奶
78g玉米油
5个鸡蛋
（蛋清132g，蛋黄72g）
120g低筋面粉
100g(60g蛋白)砂糖
3g(可以不加)泡打粉
蛋糕装饰：
适量芒果
500g奶油
做法：
叮叮叮，烤好啦，160℃40分钟～过程操作都跟做戚风蛋糕方法一样，注意蛋清打发和面糊拌匀的方式就行了。
家人们不太爱吃奶油，所以奶油放的少，芒果却杠杠滴多呢。
好呢
发面和烫面酱肉包
家里有个烦人的不爱吃发面包子的，害我每次都没情绪包包子，最近实在太想吃包子，为了让所有人捧场，决定两种都包了，省的包好一脸无辜的就吃一个，看着很来气
用料：
700克五花肉
300克豆角
一把葱花
一把姜末
两勺老抽
两勺酱油
三勺甜面酱
一勺黄豆酱
少许豆豉
少许糖
少许盐
少许鸡精
片发面包子
150g中筋或高筋面粉
150g低筋面粉
5克糖
3克酵母
8克食用油
160克水
烫面包子
300克中筋面粉
180克开水
一勺盐
做法：
豆角洗净切小块
猪五花用放了料酒的水抄一下，切成小丁，把肥的和瘦的分开放，旁边是切好的姜末和葱花还有豆豉
小火热油照炒肥的五花肉，等五花肉出油出香放葱花和姜末还有豆豉爆香
放剩下的肉和大酱甜面酱，老抽，生抽，蚝油调味
最后放豆角，放盐糖鸡精调味
凉凉先包死面的，死面300克面加180克开水，用筷子搅拌均匀后，揉至光滑，醒面至面变凉，开始包，我没有手照相了，满手的面粉，实在不想碰手机，就文字说明了，我大概分了十二个面剂子，擀面和饺子皮一样，中间厚一点，边上薄，我包菜太多，形状有点不好看，但为了好吃，我还是菜越多越好，大火上气蒸15分钟焖两分钟
发面皮，把酵母和糖先放水中和匀，等半个小时后，水中有小泡泡，放面粉和油，揉至光滑，发酵一个小时，分成十个挤子，擀成大概十厘米宽，半厘米厚的面片，中间和饺子皮一样厚一点，方便包馅。包入馅料后，醒发半个小时，大火上气蒸12分钟，关火焖2分种
这款发面没有皮特别厚，特别旋软的感觉，属于正常发面包子
快手下饭菜——豇豆炒肉末
用料：
适量葱
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
一头蒜
一勺六月鲜豆瓣酱
两个干辣椒
50克肉末
500克豇豆
2勺孜然粉
一小勺糖
适量姜末
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
豇豆切小段，葱姜蒜切碎，辣椒切段，肉切碎丁。
热锅放油，放入肉末炒熟加料酒，老抽后放入葱姜蒜末（蒜末留一多半待用）辣椒，放入豇豆末炒至变色，放入豆瓣酱后放一点点热水，避免粘锅，放入糖，蚝油，剩余的蒜末，盐，加入孜然粉炒匀起锅！
麻薯小包
用料：
2克盐
1个鸭蛋
75克牛奶
40克黄油
210克麻薯预拌粉
1把黑芝麻
做法：
200克麻薯我做了30个，因为烤箱比较小，用的是松下蒸烤一体。
180度烤箱预热。
因为家里没鸡蛋所以用了鸭蛋。

鸭蛋，牛奶，盐，放一起，搅拌。
放微波炉微微加热下。

然后黄油放微波炉微微加热下软化。

把液体倒入麻薯粉，揉揉。
然后把黄油放进去揉揉。
最后把芝麻放进去，揉揉。


烤箱上下两层，各15个。
180度烤了20分钟。边缘有几个上色比较深了我拿出来吃掉了。然后170度，烤了七八分钟，我是一边看着差不多了就关了。

出来的非常满意。
外面很脆，冷了一点都不塌。
就是预拌粉偏甜，下次做个木薯粉版本不甜的。