xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
PH大师伊斯巴罕萨布蕾酥饼
这个方子是美国著名美食作家Dorie Greenspan发表于纽约时报源自Pierre Hermé (PH) 的方子，她同时写了一篇《如何升华简单的曲奇》(“Elevating the Humble Cookie”) 的文章。

文章里提到PH极重视“味道的结构“，即经深思熟虑而建造出的味道的层次。即使是大师著名的伊斯巴罕甜点中最简单的一款萨布蕾酥饼，也能提升到既复杂又高雅的风味。

Dorie 和大师PH两人有超过20年的交情，曾合作写了两本书。她叙述在PH的巴黎工作室里，和PH分享了一碟伊斯巴罕萨布蕾饼干。饼干开始咬一口嘎吱脆，接着是好的萨布蕾应有的沙沙口感。它是花香味的饼干 - 玫瑰花香含蓄，而覆盆子味道就极尖锐 - 裹在边缘的粗糖摩擦着舌头。饼干外貌是自家制作的模样，不如甜点店成品那般完美，却又令人难以抗拒。

这款饼干做法虽简单，但如果有心复刻原版就要准备一些价格偏高、不常用的材料。巴黎大师嘛，你懂的。🤣

希望大家找个慵懒的周末下午，泡杯红茶，细细品尝属于巴黎的味道，幻想着巴黎的美好！J’adore Paris! ❤️💕❤️ (这时C’est Si Bon 在背景轻快响起。。。😜)
用料：
A. 粉色粗糖
60克粗糖
1/4 小匙天然纯玫瑰香精
极少量红色素
B. 主材料
10克冻干覆盆子
204克中筋小麦面粉
155克无盐黄油 
67克细砂糖
1/2 小匙 （或3/4 小匙NM Rose Water）天然纯玫瑰香精
1/4小匙（大概1克）盐之花
做法：
首先是A的材料。粗糖选择颗粒工整，如水晶般晶莹剔透的。天然纯玫瑰香精指的是较浓缩的rose extract，不是玫瑰水（rose water)。作者用Star Kay White 纯玫瑰香精，这个香精在美国亚马逊目前也买不到。我用了美国Nielsen-Massey （NM）的Rose Water，某宝搜搜。虽说产品名字是Rose Water，其实也是浓缩版。作者用液体状红色素几滴，我用的是日本富泽商店买的红色干粉，用量如图。
B的材料有冻干覆盆子，如果是整颗的，需要在两张烘焙纸之间，或塑料袋里，用擀面杖或平底锅压成粉状，不需要很细，大部分粉状，有些颗粒没问题。我用的是纽西兰的Fresh As 冻干覆盆子粉，国内可能买不到，因为已经是细粉状，所以酥饼的颜色相对均匀粉萌。如果用较粗的粉就会呈现白底色和红斑点。Dorie的成品是后者。建议大家选择较优质的冻干粉或颗粒，找个靠谱的马卡龙烘焙材料供应商问问，应该会有不错的建议。天然玫瑰香精作者给的分量是Star Kay White 1/2小匙，Nielsen-Massey 牌子我觉得可以用3/4小匙到1小匙，分量按浓度斟酌。法国无盐发酵黄油大家应该都熟悉, 国内不外是用总统、伊思妮、雅高勒这些，大家按需求选购。
盐之花（fleur de sel) 是法国手采海盐，最著名的产区包括给宏德(Guérande) 和 卡马格(Camargue)。我用的是给宏德盐之花。这种盐经常出现在PH的食谱里。别看那么一点盐之花，在PH的味道结构上可起着不小的作用哦。在覆盆子酸甜和含蓄的玫瑰香气之后，接踵而至的就是比精盐温和的咸味。代替品就是其他海盐。如果非得用精盐，分量减半试试。
首先制作粉色玫瑰粗糖。作者的方法是将A 的材料倒入拉链塑料袋封好，摇晃至颜色均匀。我这里示范的是用深碗以叉子混合均匀。颜色按喜好调。
混合好在盘子摊开晾干，较潮湿的地方预算至少一个小时。
面粉过筛备用。*虽然方子没提到过筛，但我还是过了筛。我过筛目的只是希望容易混拌均匀，不是为了注入空气。
开动厨师机（K浆）或手持搅拌机将黄油以中速打发2分钟至柔软的乳霜状，但尽量不打入空气。加入细砂糖、玫瑰香精和盐之花，再搅拌3分钟。切记搅拌不是为了打发。*严守速度和时间，时间长了，速度高了，就可能搅拌过度，注入太多空气。
关机，将面盆周围刮干净，一次性加入面粉，用点动方式混合干粉类。以低速混拌至面团成凝乳状，然后离缸成团。用刮刀多搅拌几次后，将面团刮到台面上。分四份，每份整形成8英寸（20cm)长的圆柱体。*注意不要搅拌过度，如果还不太会判断，只要成团就可以停机，用刮刀把面团完成。
将染色粗糖在蜡纸上摊开，面团圆柱体在粗糖上滚动至表面完全裹上粗糖。每个圆柱体以保鲜膜包好，冷藏至少一小时，最多三天。 *足够的静置和冷却，对饼干面团的熟成，和下一步的整形很有帮助，不建议跳过。真的赶时间就冷冻40分钟。
当你想烤饼干时，将烤箱预热至325华氏度（163摄氏度）。两个烤盘铺好烘焙纸。嵌入式大烤箱的自带大烤盘刚好烤两盘。小型烤箱就要分几次烤。
饼干圆柱体如果两头不工整，就切平。分切成半英寸（1.3cm）宽度的圆片，摆在烤盘上，间隔2英寸（5cm）。
烤箱插入两个烤盘，位置就是把烤箱平分三段。烘烤19-21分钟至边缘硬实，底面金黄。中途（入炉十分钟后），将烤盘上下、前后调换位置。曲奇顶部不会上色、也不需要上色，不要以顶部上色为准。出炉后静置2分钟，转到曲奇晾架。完全冷却后就可以开吃或装进瓶子里。
泡椒凤爪
健康安全
用料：
8只凤爪
做法：
新鲜凤爪8只，清洗干净，去掉指甲，脚心切一刀。锅中入足够淹没凤爪的清水，放入花椒15粒，煮沸。凤爪倒入沸水中，倒入四勺料酒，盖好锅盖，煮约十分钟，煮熟至凤爪可被筷子轻松扎透。捞出，凉水清洗。将凤爪斜切开两半（请有力气的男同胞帮忙吧）。用凉水冲泡三到四遍，将油脂冲掉。凤爪放入密封盒内，撒入泡椒15枚，倒入三分之一泡椒水。倒入一平勺食盐，两勺白醋，二分之一瓶矿泉水，至淹没凤爪即可。盖上密封盒盖，用力摇晃几次。
置于冷藏室，两天以后就可以食用喽。母亲大人很喜欢。
鳕鱼骨鸡蛋丝瓜汤
炎炎夏日，食之无味。广东家常饭桌上还是要有点汤的。这款汤做起来很简单，属于懒人操作了。哈哈
专业厨师和做菜小能手请高抬贵手哈。
用料：
一条鳕鱼骨
2个鸡蛋
1根丝瓜
一小块姜
做法：
准备所有的食材：鳕鱼骨（温水泡半小时），鸡蛋两个，丝瓜（滚刀切），姜拍扁
鳕鱼骨淋干水份，小火两面煎黄。
再煎两个鸡蛋
加热水，姜块。中小火煮沸五～十分钟
丝瓜煮熟，放少许盐，再煮两分钟。完成😊
奶香玉米烙！
家里买的新鲜玉米🌽因为放得太久而坏掉？没关系～教你一键清除！

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材料复杂指数：☆☆    基本食材

难度指数：☆☆☆☆     有点难
用料：
1根甜玉米
适量糯米粉、糖、马苏里拉奶酪、黑芝麻
做法：
玉米蒸熟，蒸5分钟。
把玉米粒削下来。
碗中加入鸡蛋🥚，白糖、糯米粉还有玉米粒，玉米粒要裹住糯米粉。
平底锅里热油后倒出一部分（油留着，放在一个碗里），只留薄薄一层油。将玉米粒摆满锅底，用勺子压压平，小火煎三分钟左右。
再加入刚刚倒出的油，开中小火，撒上一把马苏里拉芝士，盖上锅盖闷两分钟。
撒把黑芝麻。
出锅还散发着奶酪的香味，乘热吃还可以拉丝哦！
西葫芦（茭瓜）炒鸡蛋
西葫芦的作用与功效
1.清热解毒
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

2.美容护肤
西葫芦含有丰富的维生素，能唤醒沉睡的皮肤细胞，改善皮肤的颜色，补足肌肤的养分，击退暗沉。

3.减肥瘦身
西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢，具有减肥功效。

4.保肝护肾
西葫芦可预防肝、肾等器官的病变，经常食用有助于增强肝肾功能及其细胞活力。

5.预防糖尿病
西葫芦所含的葫芦巴碱具有促进人体胰岛素分泌的作用，可有效地预防和改善糖尿病。

6.防癌抗癌
西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激人体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和癌症的作用。
用料：
一个西葫芦
两个鸡蛋
一小瓣大蒜
适量油
适量盐
适量香葱
做法：
原谅楼主又忘记拍刚开始做菜的图片了🌹🌹
准备材料:西葫芦洗干净（我给他削皮了，也可以不用削皮，你们做主）对半切开，然后切成薄薄的半圆形，放置一旁，蒜压碎，剥皮，然后切末，鸡蛋磕碗里，加点点盐，搅拌均匀。
开火，放适量油烧热，放入鸡蛋液，等成型了用锅铲划散成一小片一小片的，然后盛出来。
再加一点点油，烧热加入蒜末，炒香，加入西葫芦，炒两分钟左右，加入一点点盐，自己尝一下味道，然后加入鸡蛋搅拌均匀，最后放入香葱快速翻炒一两下，盛出。
完成。
香煎鸡蛋肉饼
这道菜真的超快手又方便小朋友用手抓着吃，因为很香口又小巧，在炎热的夏天尤其受家人欢迎。
用料：
2只鸡蛋
巴掌大一块猪肉
少许盐
少许生粉
少许油
做法：
猪肉剁碎，加入油和盐和生粉，腌制10到15分钟。
在腌制好的肉碎中加入鸡蛋，拌匀，最后呈稀泥糊状为佳。（混合后不宜过稠，这样做出来的肉饼就会有好吃香脆的鸡蛋边）
平底锅加热，摊油，用勺子逐勺将肉饼摊在锅上，用勺子稍稍压平，中火煎。煎至肉饼朝上的一面开始转熟便翻过来，再煎一下即可。（煎的程度随各人喜欢）
香茅柠檬蒸鲈鱼
用料：
1条约500克鲈鱼
数根香茅
2勺鱼露
1个/1.5个柠檬
柠檬片9片左右           柠檬汁2～3小勺
3瓣（蒜蓉）蒜
1-2克盐
1-2根香菜
2-3勺酱油
3只（根据个人口味自行增减）指天椒
1勺蜂蜜
做法：
1. 所有材料准备好，清洗干净处理好。（蒜头切成蒜蓉，柠檬切片榨汁，香菜切小段，香茅切细，指天椒根据个人口味增加）
2. 鲈鱼洗干净，用盐帮鱼全身按摩一下。按摩约2分钟
3. 鲈鱼装碟，放数片柠檬片在碟底，在鲈鱼两边分别划几刀，放柠檬片在刀口上装饰及除腥提味。
4. 锅里烧水，水开后把鲈鱼放锅里中火蒸8分钟。（根据鱼的大小自行增减时间）
5. 在等鱼熟的时间里做一碗调料，放柠檬汁，蒜蓉，鱼露，香菜，酱油，蜂蜜，指天椒切碎（喜欢吃辣的可以放）搅拌均匀调成酱汁。等鲈鱼好了趁热把酱汁淋进去
6. 最后把蒸鱼的水倒了，锅里放油，等油烧开淋在鲈鱼上面。就可以开动啦，又鲜又开胃！
懒豆腐（另类的毛豆浓汤）
又到毛豆上市的季节，每到这个时候就想吃这道毛豆为主的家乡菜，以前都是用石磨把煮熟的豆粒磨成浆，现在用搅拌机也可以，感觉和毛豆浓汤很相似。
用料：
毛豆
红甜椒
芹菜
肉末
水
油
盐
做法：
芹菜茎切碎，红椒切丁，适量肉末，毛豆去壳洗净，把豆粒加水煮十五分钟，不要盖锅盖；
把冷却后的豆粒和少量煮豆的水用搅拌机打成糊状。
打好的样子。
锅里放适量油，最好是猪油，色拉油也可以。
放入芹菜碎和红椒丁炒一下。
加肉末炒到变色。
倒入毛豆糊，搅拌均匀。
加入适量水，喜欢稠一点就少加，喜欢稀一点就多加，看个人喜好，然后转小火烧到沸腾，加盐调味，继续烧2分钟左右关火。这一步要不停搅拌防止糊锅。
最后就可以开吃了，拌米饭什么的，我想配法棍应该也不错吧。
热菜素烧茄子
用料：
一些茄子切条
五瓣蒜
盐，醋，酱油，糖，香菜
做法：
茄子过热水抄一下，这样炒时少吃油
清热润肺汤(广东汤水)
作为80、90后的妈妈，肯定很头疼孩子经常不舒服，特别是一感冒就咳嗽，一咳嗽就很长手尾，你们有木有这感受？
我相信很多人都有，起码我十有八九的客户都是这种情况，老是吃药打针，严重一点就被医生抓去住院，是吧？
唉～
我每天都要办很多个这样的理赔，肺炎住院常见的很啊，一住就是三五天，也要花个三五千块钱。虽说现在都有买保险，都能报销，但孩子大人都难受😖是吧？
我的娃娃，很少病痛，几乎是没有，有一次都是因为我偷懒，没有给他们喝汤汤水水造成的。因为我喜欢做香的食物给他们吃，容易上火，上火就喉咙发炎，就咳嗽了！
所以，我再偷懒，一个星期喝一次凉茶是必须的。除非我出差很多天，他爸爸懒才没有喝。
这款润肺汤，一星期也是一次就够了，不一定是咳嗽才喝，平时保健都可以的。
你只要有足够的养分，花是不会枯萎的。
最近很多学校很多孩子生病😷大家可以跟着我每天都煮汤，我相信，你的家人绝对能提高免疫力，生病自然就少。
当然，我不强求哈，一切自愿为主。
其实，煲汤不一定要骨头的，瘦肉也行，不要肥的就好。鸡肉也行，不过这款汤不适合用鸡。因为鸡是襙的，咳嗽更不能吃鸡，记住啦啊！
这汤，平时孩子晚上睡觉睡不安稳，老是踢人，姿势换的频密也是有很好效果哦！不过要连续喝两天以上哦！
这汤也很好喝的，很甜，孩子也很爱喝，除非挑食的娃娃我就不能保证哦！
用料：
10克(半朵)雪耳(银耳)
1颗蜜枣
10克玉竹
15克沙参
10克百合
10克南杏
10克北杏
2片姜片
做法：
把所有材料洗干净备用
 瘦肉(或者骨头)洗净，焯水备用。
把所有材料放锅里大火煮开，开文火(小火)煮1.5小时。加盐调味就能享用啦！
可以大口喝汤大口吃肉啦！
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：烤紫薯条
用料：
个头大小适中若干紫薯
做法：
制作机器：daogrs M6s搪瓷蒸烤箱
把紫薯的外皮洗干净
削去外皮
切成粗细适中的条状
放在垫了油纸的烤盘上排列好，蒸汽烤箱选择“热风对流”功能模式，设置温度110℃，启动程序，当温度达到110℃，把烤盘放入蒸汽烤箱的中层，烤1小时左右
成品
摸河蚌炒河蚌
用料：
河蚌
葱
蒜
青椒
做法：
把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物
河蚌肉切丝，用滚水焯
切葱蒜青椒
锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒
茭白胡萝卜丝炒豆干
用料：
60g猪肉
30g胡萝卜
180g茭白
一块豆干
少许盐，油
做法：
精瘦肉割去筋腱， 把肉切成细丝。
肉丝。
茭白削去少许外皮。
切成细丝待用。
胡萝卜去皮，切成细丝 。
豆干切成细条。
锅内坐油，放入肉丝煸香，把肉丝炒到发白后放入豆干翻炒。
放入茭白丝翻炒片刻。
最后加入胡萝卜丝。
放盐拌匀出锅。
杂粮啤酒波兰酵种馒头
此次纯粹为自己记录，看看这样做的好吃不好吃。没想到虽然做的不好看，但是闻着特别香，有那种牛奶做的馒头那种香气，吃着甜甜的，杂粮在里面嚼着有口感。
啤酒非常重要，是馒头有那种香气的原因。
喜欢细腻的表面平滑的就要全部把杂粮饭用料理机打碎。（杂粮饭和粥都可以，我用饭是为了多加啤酒，多增加香气）
此处就相当于用饭和啤酒替代水和面。所以除了波兰酵种比例，用量都可自行调整，剩饭剩粥都可以。我只是记录一下自己的用量，做这种馒头嘛就是比较随意。喷子勿扰。。。
用料：
波兰酵种
150g雪花粉
150ml啤酒
1克酵母
杂粮粥
200g各种你想要的杂粮
蒸饭量水
100克椰枣
加适量红糖更好吃呦
其他
适量啤酒
450克左右面粉
做法：
150g雪花粉+150g啤酒+3g酵母（加多了），前一晚上准备好。第二天上午10点做大概12小时。波兰种面粉占总面粉25%。
200g乱七八糟杂粮，100g椰枣，约600g水。泡一晚上预约第二天早上6.30杂粮饭。不是煮成粥。
忘记拍图了。杂粮饭松松散散，干吃也很好吃。400g杂粮饭+100g啤酒+3g酵母（此处啤酒不要太多了）料理机打碎，是那种粘稠糊状。

450g面粉先倒入波兰酵母混合，再加入打碎杂粮粥（大概480g）。加入400g未搅碎的杂粮饭搅拌，视情况自行调整面粉用量。不要因为粘手加太多面粉，要不太硬。此处可用面包机揉面。面团发酵至2倍大，然后取出（又忘记拍照，这是取到最后想起来拍的）。
面团依旧很粘手，杂粮和面都会这样。取面团前用面或油润手，再取出。滚圆排气，压做成饼状，把剩下杂粮饭铺进去，卷起来，可按自己想做大小切开整形。

上锅，底下放温热水，再次发酵1.5倍大。
水沸后蒸20min。
这种做法就会导致表面粗糙，想要细腻必须料理机把杂粮全部打碎。
喜欢这种有嚼头的，像是喝奶茶也要配料嚼着。
煎软骨鱼散
用料：
软骨鱼
鸡蛋
薯粉（或生粉）
葱花
盐
鸡精
做法：
将软骨鱼去肚，洗净，滤水，剁碎。（个人喜欢不太碎的）
加入薯粉，鸡蛋，葱花，盐，鸡精拌匀。
拌好所有材料后，即可下油锅煎熟。
椒盐海鲮鱼
用料：
椒盐5克，葱花，尖椒，洋葱，姜，红椒，蒜蓉粒各少许。
蛋1只，生粉少许，生抽，盐，味粉少许，
做法：
椒盐海鲮鱼
椒盐海鲮鱼
椒盐海鲮鱼
椒盐海鲮鱼
猪肝粉
宝宝渐渐成长，从母乳里吸收的营养开始慢慢变得不够了，从六个月开始加辅食，可以慢慢添加补铁的猪肝了，可是熬出来的猪肝老是有股味道，而且颗粒较大，不易消化，准备猪肝粉，每周给宝宝在米粉辅食中添加一勺，_
用料：
适量姜片，新鲜小叶猪肝，葱
做法：
准备新鲜的小叶猪肝，过水泡，中途换两次清水，作用是去除血水
切新鲜姜片，葱，如果有大葱更好
猪肝切片，再过水洗掉血水
加入材料，上锅，煮它十分钟
煮的过程中，去掉飘膜，过凉白开从干净
切小丁丁，上锅控干水分
待水分干后，放凉，入搅拌机，打成末，过筛，这么细
不够细的，再回锅中控水份，再打它
成品，还是很细得，收好，放冰箱，每次给宝宝加一勺，每次少做点，保持新鲜度@
粉丝蒸金针菇
用料：
猪肉葱   酱油
做法：
准备好以上材料
粉丝先用冷水泡软，金针菇摆上面
肉未先炒熟，蒜容热油炸香下酱油少许水，少许盐，关火临上已摆好盘上面，就可以下锅蒸了，大火蒸8分钟就好。
蒸好洒上葱花，临上一点点香油
豆角焖面
〔  豆角焖面  〕

不会炒菜，
不想炒菜，
不想煮饭，
就吃豆角焖面，
简单快捷，
又好吃。
用料：
300克五花肉
1根葱
1克盐
250克面条
2瓣蒜
1勺老抽
500克四季豆
10 粒花椒
一点点香料八角
做法：
五花肉去皮，切片，锅里加入油，五花肉超至无水分，加入香料，花椒。
从锅边加入老抽。
加入水。
水快手干的时候加入湿面，盖锅盖，闷熟。
美味上线。
蚝油浇菜胆
用料：
菜胆
蚝油
做法：
菜胆用水焯过
捞起后摆盘
拌上蚝油就可以
带果冻层的芝士蛋糕
奶香浓郁的芝士，鲜果做的果冻层，无色素、无防腐剂，妈妈再也不用担心我吃得不健康了！
用料：
若干颗车厘子
250g奶油奶酪
60g淡奶油
60g细砂糖
20g黄油
10g低粉
一包奥利奥饼干
1.5片吉利丁片
2个鸡蛋
做法：
奥利奥饼干去掉中间的奶油，用搅拌机搅成碎末。
黄油融化成液态，取一半加入饼干末中混合均匀，倒入模具底部并用勺子压紧。
奶油奶酪加细砂糖隔热水打至顺滑无颗粒，分次缓慢加入打散的鸡蛋液，边加入边拌匀。
加入淡奶油搅拌均匀后再将剩下的一半液态黄油倒入，搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌至无面粉颗粒，倒入铺好饼底的模具中。
烤箱180度，水浴法，烤50—60分钟。烤好后在烤箱中自然冷却。
车厘子洗干净，取一些切成小块，加入适量水和少量细砂糖煮开后再煮一分钟关火。
吉利丁片提前用冷水泡软，加入煮开的车厘子水里面，搅拌融化后待自然放凉。
放凉后的的车厘子吉利丁水倒入烤好的芝士蛋糕中，上面可以点缀几个完整的车厘子，放入冰箱冷藏2—3个小时即可。
夏日必备麻辣鸡丝
用料：
1块约250克鸡胸肉
3-5瓣大蒜
半根黄瓜
2勺生抽
1小勺白糖
1小勺盐
1勺香油
少许味精
3个小米椒
半勺辣椒粉
少许花椒粉
2个八角
1块桂皮
3片生姜
2-3勺料酒
适量植物油
做法：
步骤一：煮鸡胸肉；如图，准备少许料酒，一块鸡胸肉，生姜片，八角桂皮少许
水开后将所有调料放入水中，转小火，鸡胸肉煮20分钟左右；出锅，放入凉开水中浸泡5分钟
步骤二：准备调料
3-5瓣蒜切成蒜末，3个左右小米椒切段，加入半勺辣椒粉，如图
如图，少许花椒粉（有花椒可用花椒替代）
如图，少许胡椒粉（不加也行）
少许植物油，烧油致冒烟，关火
热油淋在调料中拌匀，调料则准备好
步骤三：酱汁的准备；如图，两勺生抽
一勺盐
少许味精（可用半勺鸡精代替）
一勺糖
香油半勺；搅匀则酱汁调制好
步骤四：黄瓜切丝一部分铺底，将鸡胸肉撕成鸡丝放在上面，再将剩下的黄瓜丝放上
倒上做好的酱汁
倒上做好的调料，撒上香菜
一道夏日必备的麻辣鸡丝就完成了，搅拌均匀，用来吃鸡丝凉面或者下饭真的超清凉开胃！
椰奶小方（超简单！）
用料：
100克椰浆
60克淡奶油
130克牛奶
25克吉利丁片
克砂糖
适量椰蓉（裹小方用）
做法：
1牛奶,、椰浆、淡奶油（可用雀巢淡奶油，因为不需要打发）一起倒入一碗盆搅匀备用。
取来碗盛满冷水把两片吉利丁片泡上（泡软即可），备用。
锅中烧水（小火，不需太热）,把盛放液体的盆放进去隔水加热至50°℃左右(略微烫手) ,关火！
加入白砂糖搅拌融化，泡软的吉利丁片控水后加入搅融化。
随意容器，液体倒入模具，我用的28乘28的烤盘，如冷冻，大概一小时左右，液体凝固，但别结冰。
取出，切小块，裹上椰蓉，好了，快开动吧！
南雄酸笋鱼
媳妇南雄妹子，自从复工以来，异常想念家乡菜，继上次做了南雄鸭之后，现在又想吃南雄酸笋鱼，做起来
用料：
1条罗非鱼
一盒豆腐泡
150克酸笋
4个小米椒
2瓣蒜
8片姜
1个青椒
做法：
鱼切块、放生粉和酱油腌制半小时以上。(选罗非鱼的原因是腥味比较小、鱼骨也少，草鱼细骨太多了，吃着不方便)
把青椒、酸笋、蒜、姜片切好、要单独留三四片姜，待会炒鱼要用
起锅烧油、放姜片、倒点盐，放盐是为了炒鱼的时候不粘锅，然后倒鱼去炒
炒到鱼块变金黄色捞起
把锅冲干净再次烧油，把切好的蒜那些倒入锅中爆炒
然后倒入豆腐泡一起炒，这样会更入味
大火炒个三四分钟即可倒入水、轻轻压一下豆腐泡，能没过豆腐泡即可。然后倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油
然后倒入炒好的鱼块
倒点料酒，我的料酒是自己家酿的黄梅酒，味道一级棒。然后盖上盖子焖10分钟
起锅装盘，撒上香菜，完美。
冬爪炒笋干
冬瓜
用料：
800g冬瓜
20g笋干
4蒜蒜
一小勺盐
做法：
把笋干泡好
冬瓜切好，不能太薄或者太厚
切好佐料
把姜放在烧好的油里翻炒，炒出香味后，加入冬瓜和笋干，加入材料后，放入一小盘水，盖锅盖，闷3-4分
快好时加入蒜和鸡精，就可以收盘了！！
水果拼盘
用料：
芒果，菠萝，猕猴桃，草莓，蓝莓
做法：
水果一次切块，然后颜色分开摆盘
烤布蕾（自用）
自用菜谱，无参考价值，有问题也别问我，因为我也不知道哈哈哈哈
用料：
1个蛋黄
30克牛奶
33克淡奶油
3克细砂糖
做法：
把蛋黄和白糖混合均匀
牛奶和淡奶油混合小火加热至边边冒小泡泡（上图是还没加热的，记得别太热，不然你会得到一碗蛋花汤）
把加热好的牛奶淡奶油混合物倒入蛋黄中，一边搅拌蛋黄一边倒
过筛倒入小碗，用牙签戳破小泡泡
送去烤箱水浴加热，160度上下火30分钟
冷藏之后再吃，完美
五味意面［铺展］
不多说，好美味，大家都懂得……

用料：
 两个番茄
半根香肠
三根干芥菜
三颗平菇
三根小葱
适量番茄酱
适量韩国辣酱
适量五味酱
适量橄榄油
适量清酒
做法：
烫熟番茄
番茄泥
食材集体照1
食材集体照2
酱料
面
浇上
酱料2
展图
拌完啦！
纯手工鲜肉大馄饨
用料：
500克面粉
适量盐
500克猪肉
适量葱
适量姜
适量料酒
适量蚝油
适量糖
适量香菜
适量海苔
适量榨菜末
适量虾皮
适量生抽
适量蒜末
适量辣椒粉
适量花椒粉
做法：
面粉加2克盐和适量纯净水揉成面团醒发1小时
肉馅加生抽、盐、糖、蚝油、葱末姜末顺时针搅拌备用
面擀成皮
用刀切成正方形的馄饨皮
逐个包好
热锅起油加葱花爆香加榨菜末煸炒，加入水下馄饨煮熟，碗里放入撕好的海苔和虾皮撒入葱花香菜，剁好蒜末加入辣椒粉、花椒粉、盐淋入热油做成油泼辣子
加了辣椒油更火辣更香
一口一个小鲜肉，汤头鲜美馄饨皮劲道，外边买的馄饨皮跟自己擀的真的没法比，吃过自己做的馄饨皮会觉得以前是吃了假的馄饨皮了。
糖炒番茄
我们的日常生活，家常菜，糖炒番茄
用料：
4个番茄
20g白糖
2g盐
几滴白醋
做法：
把番茄洗干净，放入锅中，加入盖过锅中番茄的水，用大火煮沸腾，关火，倒掉水，去皮切块
炒锅中倒入适量油，油热后把番茄倒入锅中炒，放入少许盐，醋，白糖炒熟。
可可妈辅食一岁宝宝---芝士米饼
今日辅食直播：芝士米饼
适合一岁以上的宝宝，（不放米饭，蛋清的话，适合八个月以上宝宝食用）
用料：
1个鸡蛋
50克土豆
40克面粉
做法：
食材准备：米饭，土豆泥，面粉，鸡蛋，芝士（最好是原制奶酪），肉松，香菇，菜椒，洋葱，玉米粒
香菇 菜椒焯水 洋葱 香葱切碎
将切好的食材放入热锅中煸炒
加入玉米粒
加肉松
放入米饭
最后放入土豆泥
炒饭压成饼 中间包上芝士
沾面粉
两面沾面粉 再沾一层蛋液
锅中小火煎至两面金黄
完成。
青椒卤牛肉炒TROFIE意面
用料：
半个拳头大一块卤牛肉
1份TROFIE意大利面
3个青椒
2勺生抽
5克盐
半根葱
两瓣蒜
6粒花椒
一把糊辣椒
做法：
煮意面，Barilla的Trofie，口感软硬合适，劲道弹压牙。
另起一锅，将切好的葱圈和青椒圈煸一下去除水分后加入适量油，加入花椒翻炒。待香味爆出后加入蒜片，再翻炒一下加入生抽和大粒粗盐。最后加入切好片的卤牛肉，翻炒。
菜卤炒的香味爆出后，将煮好沥干的意面倒入锅中，翻炒至上色，倒入适量香醋出锅。
酥皮泡芙
这次只发了泡芙的配方，奶油会另外发教程。

我这个烤的有一丢丢裂，如果不想裂，可以加蛋液那里，面糊再做稀一些。
用料：
酥皮
50克糖粉
90克低粉
70克黄油
泡芙面糊
70克黄油
150克牛奶
2克糖
0.5克盐
100克低粉
120-140克鸡蛋
做法：
准备材料牛奶，黄油，糖，盐，放入不锈钢锅。  低粉另装盆。
小火加热至黄油融化后，开大火煮沸！
煮沸状态
一次性加入低粉后用蛋抽搅匀，然后中小火加热至锅底出现一层薄膜！大概30秒左右。
放入厨师机中中速降温。（没有厨师机的话打蛋器也可以，手动用橡胶刮刀降温也可以，我是图省事用厨师机，非必须！）
降温到50度以下进行下一步。
准备150克左右的鸡蛋。为什么配方中只有120到140，因为每个人炒出来泡芙面糊肯定是不一样的，火力大小都会影响干湿。所以多备一点调整面糊。
我依旧选择厨师机，不想动手哈哈哈。。。没有厨师机依旧可以选择打蛋器，或者刮刀拌匀。蛋液多次少量加入，搅匀以后进行下一次加入。需要注意的是加到120克的时候就要注意面糊状态了。如果觉得干，可以多加一些，我下面放一些图片你们对比着来。
对比一下
。
。
我用了133克差不多这个状态，如果要做闪电泡芙，那么请再加一些。。。
酥皮制作很简单，黄油糖粉低粉混合揉匀就好了。
擀平，刻下来。冷冻。
然后挤成自己喜欢的大小盖上酥皮，烤熟就好了。（参考温度160度20min 150度 10min）   挤好盖酥皮的图片，我不小心删掉了哈哈哈回头有机会补上。
馒头渣版本丸子
婆婆说：加入馒头渣的丸子外酥里软
用料：
200克猪肉
1个去皮馒头
适量葱姜蒜
2勺八角粉
2勺花椒粉
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
准备肥瘦相间的猪肉
肉打成肉馅儿，馒头去皮，葱姜切沫。
馒头用叉子叉成这种小渣渣备用
加入花椒粉和八角粉
家入葱姜沫，一个鸡蛋，少许淀粉，用热油泼一下调料，加入盐，老抽，生抽，耗油，少许鸡粉，搅拌均匀。
加入馒头渣，搅拌均匀。
搓成小圆子
搓好的圆子再淀里滚一圈，再摆放在铺了淀粉的盘子里。
热锅凉油，油热到8成，下丸子，炸到金黄，出锅。
蒸了一部分，也很好吃。
自制绿豆沙馅
用料：
500克去皮绿豆
100克玉米油
80克木糖醇
做法：
绿豆提前一晚浸泡
泡好的绿豆多洗几次，洗好后放入电压力锅，水刚没过绿豆即可，我的煮饭键是28分钟
蒸好的绿豆正好没多余水分，直接倒进不粘锅里，用硅胶铲一压就成泥了
开小火翻炒一会儿，分次放入油，每次倒一点，直到吸收后再放，最后再放糖，觉得不甜可以再加糖
要炒到豆沙不粘锅不粘铲才可以，我炒了大概四十五分钟吧……胳膊都酸了
500克绿豆大约能做1300多克豆沙
炒凉粉
红薯凉粉用蒜末、辣椒面炒制，入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎。
用料：
一块红薯凉粉
大蒜
蒜苗
辣椒面
生抽
食盐
生抽
小半碗水
做法：
红薯凉粉一块，炒凉粉最好选用这种红薯凉粉，炒出来更劲道好吃
凉粉切小块备用
大蒜切末，多切一点蒜末，蒜苗切小段。
锅中放油，油热后倒入提前准备好的三分之二蒜末爆香
倒入凉粉块，稍微煎一会再翻炒
加辣椒面
加盐，生抽翻炒一会
加入剩下的蒜末，倒入小半碗水咕嘟一小会儿，这里要让你们看视频先馋一下，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
撒蒜苗翻炒均匀出锅～
凉拌鸡丝荞麦面
用料：
1把荞麦面
1个西红柿
3根火腿肠
1块鸡胸肉
1把小葱
花生碎
香油
生抽
陈醋
做法：
准备好材料，荞麦面开水煮沸下入，5分钟后捞起过冷水，鸡胸肉洗掉血水后蒸熟，火腿肠切丁，番茄切片
依次加入调料，放入生抽，陈醋，葱花，香油，撒上花生碎，拌匀就可以开吃啦。
果蔬小动物馒头～～
不喜欢吃，就喜欢做，喜欢美美的造型！也不算写菜谱，就是把自己第一次做的经验分享给大家，供大家参考！
用料：
面粉:300g    水150g    南瓜粉:15g    
面粉:300g   水150g红甜菜粉:15g
酵母:根据自己平时发面的量放就行！
所用工具:   各种小动物模具！
做法：
15g南瓜粉加入150g水中搅拌均匀！酵母加入300g面里搅拌均匀，再把南瓜水倒入面里搅拌，和成光滑的面团发酵！（过程忘记了拍照）
15g红甜菜粉加入150g水中搅拌均匀！酵母加入300g面里搅拌均匀，再把红甜菜水倒入面里搅拌，和成光滑的面团发酵！（过程没拍照！）
面不用全发，6-7分就行，在制作的过程中还会继续发的！
面团擀成薄厚均匀的面饼，用模具扣就OK啦！在小动物身上进行美化装饰！
放锅里温水饧十分钟点火，开锅记点，十分钟就可以出锅啦！
漂亮的小动物果蔬馒头出锅啦～～
是不是有点不舍的吃的感觉～～
小动物聚会啦～漂亮吧～～美美哒～～
爆浆！香脆！奶味十足的芝士鸡蛋仔！
会拉丝的芝士鸡蛋仔吃过没？里面特别添加了马苏里拉芝士，真材实料吃出满满幸福感～
鸡蛋仔边烤的焦脆，咬一口还会有“咔嚓”的声音。内馅加入了大量的马苏里拉芝士，咸甜口的鸡蛋仔不容易腻，奶香味也很足。
用料：
#材料：（份量：4份 | 鸡蛋仔机 | 时间：3分钟）
2个（约100g）鸡蛋
140g低筋面粉
30g玉米淀粉（或泰国生粉）
2g泡打粉
140g白砂糖
35g（或者淡奶油）黑白淡奶
140g清水
15g玉米油
2滴香草精
适量马苏里拉芝士
做法：
鸡蛋加入白砂糖，使用电动打蛋器打发至蛋液体积膨胀。
加入清水和黑白淡奶，搅打均匀。
筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，搅拌均匀。
加入玉米油和香草精，搅拌均匀，过滤至其他容器中，盖上 保鲜膜，冷藏1小时。
鸡蛋仔机预热完成后，舀入约120g面糊（麦子厨房挖球勺3平勺）。
放入马苏里拉芝士，盖上上盖，翻转烘烤1分钟，翻面继续烘烤2分钟，取出即可享用。
爆浆，拉丝的香浓芝士鸡蛋仔！
豆豉娃娃菜
最下饭的菜，做法简单，材料容易
用料：
两棵娃娃菜
一勺豆豉
一个辣椒
做法：
娃娃菜洗净切丝待用
锅里放油，放入切好的辣椒，蒜，豆豉，爆香，然后放入娃娃菜翻炒。白菜熟后起锅即可。
红酒烩猪扒
上次按Julia Child做的红酒炖牛肉失败了，味道调得不好，最后为食猫偷吃了剩下的牛肉，还打烂了我心爱的烤盘。

所以对红酒汁不太有把握呢~不过这次比较成功，算摸索出一些方法了。

这次用的是美国organic pork chop, 带骨的肉果然好吃很多，而且真的要提前腌啊，肉软，而且有淡淡的红酒香味，真是很棒。

说一说搭配的烤薯。是按Jamie Oliver教的方法做的，真是十分好吃。
才发现这样经过两次烹煮的薯仔，散发出浓浓的无法抗拒的薯香，这不是中式烹饪所能带出的香味和质感。
所以，什么咖喱薯仔牛肉、薯仔炆排骨，我真的是对那样的薯仔没有太大兴趣。

而且有个奇怪的直觉，扒是要配烤薯块的，肉丸要配薯蓉。
有次在37度2吃的薯蓉，light and fluffy and fresh, 自己在家是做不出那样味道的，除非有柠檬汁。
而且，薯块和薯蓉，不能是一个味道，薯蓉的味道要轻盈。

这道菜嘛，配上Muzcat就完美啦:D
用料：
带骨猪扒
洋葱丝适量
两个小型薯仔
做法：
猪扒洗净，抹干后两面先抹盐
在motar and pestal里磨碎以下东西：黑胡椒，迷迭香，油，糖
抹在肉上，倒入红酒没过扒，入冰箱腌2-3小时
煎前提前半小时取出，抹干
热锅两面煎至焦黄，然后把扒取出
入洋葱丝炒香，入红酒，入糖，入扒
加盖焖煮5-10分钟，至扒全熟
烤豆腐（烤箱版）
美食，不一定用名贵复杂的食材，繁琐的做法。简单，易取，美味，可口，才是王道！一起享用美食带来的快乐吧！
用料：
1块豆腐（老豆腐）
1调味勺半食盐
1茶勺烧烤料
大半茶勺辣椒粉
大半茶勺孜然粉
少许熟白芝麻
1茶勺半生抽
3茶勺食用油
做法：
准备主料：豆腐用水冲干净，控干。用刀打成厚片，（可以根据自己家烤盘的尺寸，把豆腐切片）摆放整齐。准备好后，可以预热烤箱。上下火，200℃。
准备调料：相关调料已经放在图片上了。我的用量可以参考。逐一放在碗里，最后放食用油，调匀，备用。
制作：用刷子把调料均匀涂抹在豆腐片上。
制作：烤箱上下火，200℃，10分钟。时间到后，拿出。
制作：拿出烤箱，用小铲子翻面，涂抹另一面。再放入烤箱。上下火，200℃，20分钟。
制作：时间到，拿出即可！美味
可以看看效果吧！
【新食纪菜系】生酮低碳奇异奶香红薯粉（附秘制牛油果果酱配方）
今年的六一儿童节，我缠着我娘第一次买到了牛油果。这个从热带美洲来的非主流蔬果，竟然风靡了大半个中国的健康饮食界！可吃遍了大半个中国传统菜系的我，竟然没有吃过一次牛油果("▔㉨▔)！
        我认为牛油果不属于任何一种蔬果分类。如果你说它是水果吧，它又不能够完全当做单独来吃的东西，味道非常平淡甚至有人认为它难吃；但是如果你说它是蔬菜呢，它又不能像中国传统美食烹饪那样任意搭配而完全是国外的材料和吃法（不一定符合大多数中国人的肠胃），所以我觉得，如果要适应中国人的饮食习惯但又符合牛油果它自身的烹饪性质，必须要尝试做出一种碰撞，融合和创新。这也符合我做新世纪菜品的初衷。
        菜品中西结合的历史源远流长，在广东顺德长大的我更是深刻体会到了粤菜菜品融合创新的真义。为了能够让这种蔬果本土化，发挥食物本性和真实营养，但又能吃到体验的乐趣，我做了这么一道红薯粉的小吃。中国本土出产的红薯粉本身就兼具了意面Spaghetti的一些特质——爽滑、劲道、耐煮。结合平台上一些牛油果意面的搭配和做法，就有了今天这个作品。这道小吃既可以果腹，也可以吃着玩当下午茶或者宵夜，也欢迎大家开创新世纪菜品系列中不同的玩法！

（以下配料表份量足1人份，只显示主要用料）
用料：
1个龙口粉丝•红薯粉饼
1支香芹
1根广式腊肠
1瓣蒲蒜籽
1根小葱
白汁主料
约8g炼奶（可选，增稠增香）
1袋200ml纯牛奶
牛油果青酱主料
1个牛油果
1个水煮蛋
1汤匙生抽
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒粉（白胡椒粉）
做法：
在备菜之前我就将红薯粉按照正常程序烧水煮开并且过冷河，之后我就丢个蛋在滚水里煮着。图中左边是我的自制泡菜，左上角是芝士碎
香芹腊肠切丁，葱白葱青分开切末，蒲蒜籽（就是那种独瓣的蒜）切末。葱白和蒜末混合，葱青和牛油果混合

牛油果果肉和其他自制佐料切成小丁投入九阳便携式破壁机。为了加重青酱的风味，我加入了自制洞庭湖风味甜辣椒酱（或者青椒酱，或者辣椒粉）、新鲜紫苏碎、日式芥末酱、生抽和黑胡椒盐。最后我再倒入了一些米醋代替柠檬汁（也可以再加点甜酒或者白酒）保持色泽。
青酱打出来的效果如上图。吃不完可以放冰箱冷藏，2天之内吃完即可。
可选择替代的酱有很多，除此以外还可选青花椒酱（青辣椒酱），“母亲”牌红烧牛肉酱、“仲景”牌鲜香香菇酱等这种不辣到微辣的佐餐酱料。

至此出现吃法一：直接用青酱拌凉下来的红薯粉吃，十分清爽！还可以搭配沙拉和水果作为早餐或者小吃！
为了方便我的慢速一人食，我采用了可以长时间保温的陶制石锅。大家没有石锅，用可以炒菜的小锅或者陶瓷奶锅也是可以的。

洗干净的石锅被加热到没有水分中心温度很高的时候倒入橄榄油（替代黄油），后迅速倒入混合蒜末炒香，看到蒜末变微黄以后加入广式腊肠炒到边微翘起，倒入芹菜丁，见菜变得翠绿加入盐调味拌匀
必须先倒入牛奶后放芝士碎（可加入炼奶或者奶油、10克玉米淀粉等使白汁变得浓稠）小火慢熬令芝士充分溶解。担心粘锅可不断搅拌。如此白汁就做好了，也就有了第二种吃法。
吃法二：待到白汁与锅中物充分混合并且冒泡如鱼目状（也就是刚好冒出一两个大泡泡）时入煮好的红薯粉（不过冷河），加入盐、黑胡椒粉、泡菜等配菜佐料等就可以吃了。
当然我是不会止步于此的，所以有了吃法三：

再加入青酱和泡菜，或者再窝个蛋，泡菜和鸡蛋蘸料吃，汤单独喝。


更有吃法四：

把青酱和白汁混合，再搅拌红薯粉，异国风味！
这道融合了东亚和南欧风格的小吃避开了一味甜腻或一味清淡的牛油果制品风味，无论春秋冬夏都可以一试，风味香浓但不失清爽简约，营养丰富。欢迎大家开拓创新，尝试更多变异的玩法！有好点子也别忘了留言评论@我哟！
ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
韭菜鸡蛋陷饺子
爱吃饺子，女人必须学会包饺子。
用料：
1斤韭菜
2个鸡蛋
勺
克盐
勺味精
适量十三香
勺
做法：
韭菜切好，把鸡蛋凉凉够先放一边，待用，然后活面。
烫面，比温水热一点，面会软一点，活成面团，备用。
包饺子。
哈哈有点大包的。
木瓜银耳薏米羹
用料：
半个木瓜
50克薏米
5克干银耳
做法：
薏米洗净，用清水浸泡2小时；干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滚刀块
将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂
然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可
凉拌卤牛肉
第一次做 没想到这么好吃😋
用料：
牛腱子。  一斤
卤料。     一包
调料。    若干
做法：
超市买的卤料 自己再加了一些香叶 将牛肉洗净放开水里焯一下 去掉血水
放进卤水里卤一到两个小时后捞出来 同卤水一起放冰箱冷冻一天 增加入味
第二天拿出来切薄片 依次放入一勺酱油 一勺醋 半勺糖 小米辣 花生碎 用烧热的油浇香蒜蓉和辣椒粉  一起拌匀 加入香菜或者葱花
黄油椰蓉饼干（木糖醇版，照顾糖尿病）
用料：
无盐黄油70g
低筋面粉110g
鸡蛋液20g
木糖醇20g
椰蓉适量
做法：
黄油软化加木糖醇打发至体积膨大，颜色发白。
加入蛋液和少量椰蓉，混合均匀。低筋面粉过筛，刮刀拌匀。
揉成面团，冰箱冷冻约半小时。
取出面团，擀成薄片，表面撒椰蓉，可用擀面杖轻压下，避免椰蓉散落（这个图是没撒椰蓉的）然后用模具刻出饼干形状。
饼干放入烤盘，中层上下火158度15分钟左右，饼干边缘上色即可。（还是要守着人啊，我给宝宝冲完米粉再看的时候已经有点烤过了😭）
生酮可颂
好想吃可颂啊
练习记录帖

跟做请用鲜酵母。
干酵母活力不足发酵无力。

新手不建议做，有难度。

一个四折，一个三折。

20度室温以下操作。

除去边角料5个可颂加两个晓得。大概算成6个。每个约53克左右生重

整个配方三大营养比例
25克碳水，62克蛋白质，102克脂肪

做配方有问题可加q群:562267059
下厨房的生酮潜水艇。
欢迎大家进来共同探讨各种keto饮食

emmm，
不给酵母粉的话，
这个粉类配比可以制作千层酥皮～

强调一下。这是原创配方。
所有转发用来拍视频做商用的麻烦尊重一下方主好嘛
发现侵权一律追究到底
用料：
50克亚麻籽粉
15克燕麦纤维粉
10克椰子面粉
1克洋车前子粉
55克谷朊粉
10克菊粉
15克赤藓糖醇
10克燕子棕色鲜酵母
81克水
25克鸡蛋液
15克椰子油
65克裹入片装黄油
做法：
把粉类+液体混合打面，后油法加入椰子油继续打到出膜。
取出来滚圆。
用擀面杖擀成面片，冷冻30分钟。
片装黄油装入保鲜袋，擀成适当的大小。
冷冻30分钟。

备用。
取出来后。
用擀面杖，敲打黄油使它的扩展性更好。
面片也要用擀面杖敲打，增加扩展性。
包起来。进行第一次擀开后的四折。
擀到三倍大左右。
边边没有包裹着黄油的地方可以用刀切掉。
开始折叠面片。
第一次四折。像这样，1:3折起来。
对折。完成第一个四折，包裹保鲜袋冷冻30分钟。
取出来后，进行第二次三折。
按上面的步骤一样。
敲打面片，增加松弛度。
擀开成长方形


进行第二次，3折。
折好后放入冰箱冷冻15分钟。
取出来后，擀成长方形面片。
用刀切掉四边，用尺量好。两个底边错开5厘米，每10厘米做一个记号。切成等腰三角形。
10厘米底*18厘米高。
拉长一下三角形面片，从底部开始卷。
依次卷起来每一个，放入烤盘。

发酵。放入烤箱，用室温发酵至两倍大。
注意烤箱里面的湿度70%左右。
发酵温度不要高于30度。



发至2倍大小左右就可以了。
室温27度。
我用了90分钟。
发酵温度不一样的话。发酵时间长短具体看面包胚的状态啦。

发酵温度不可高于30度。

对了。刷全蛋液！再烤。
烘烤。200度，18分钟左右。
燕麦纤维粉：不是非买不可。

特点是烘烤时特别香，有人类面包的香气。
碳水0。
生胚的切面层次大概是这样。
厨房小白版！自制澳式奶香蛋挞
一入烤箱深似海，
从此钱包是路人。
但是，三个月新鲜劲儿一过，我还是抛弃了各种繁琐的打发甜品做法。转身投入了半成品蛋挞的怀抱！操作简单又美味，搞起！
用料：
蛋挞皮
蛋挞液
做法：
拿出蛋挞液解冻一下～
拿出蛋挞皮
自带锡纸托
直接把蛋挞液倒入蛋挞皮即可，可以在里面加点水果哦～
220度烤箱烘烤18-20分钟
放了蓝莓的烤爆后美味又好看～
开吃
开吃
开吃
娃娃菜炒肉
想到娃娃菜总是想到甘甜的口感，对于一个懒懒的吃货来说，简单好吃最重要……
用料：
2颗娃娃菜
适量猪肉
2片姜
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
准备工作：猪肉切片，加入淀粉和生抽，少许盐腌制三分钟。姜片切好备用（肉会比较嫩，还入味）
锅内油烧热后，放入姜片和肉翻炒至五分熟，加入娃娃菜大伙翻炒。
（猪肉的红色快消失的时候放娃娃菜，最后炒熟的时候肉也不会老）
起锅前放入少许盐翻炒就可以装盘了。（我的话想要一点辣味所以放了几个干辣椒壳子，不喜欢黑黑的所以没有放酱油，喜欢吃醋的朋友放点醋的话那个味道真是美味～😋）
韩式脆皮炸鸡（酥到掉渣渣）
冬天了，怎么能没有炸鸡和啤酒呢？

金灿灿的外皮
像炸油豆皮一样酥脆轻薄
用手一捏就簌簌掉落
咬一口“咔嚓”作响
鸡肉嫩到在齿间打滑
如果再裹上一层甜辣酱
哇~那味道~好吃到让人想尖叫
用料：
#食材
1200克鸡琵琶腿
1000克炸鸡粉
5克牛至
50克蒜末
#调味料
20克酱油
60克糖稀
5克盐
10克清酒
20克番茄酱
90克菠萝汁
10克醋
20克辣椒油
10克生姜汁
600克牛奶
适量（炸制）食用油
做法：
金灿灿的外皮，用手一捏就簌簌掉落，咬一口“咔嚓”作响，鸡肉嫩到弹牙。如果再裹上一层甜辣酱，哇~那味道~好吃到让人想尖叫~
想吃要先准备好食材&调味料哦
用牙签在鸡肉上扎孔，方便入味。
将鸡肉中加入盐调味，再加入牛奶100克、清酒、生姜汁和牛至抓拌均匀，腌制4小时以上。
将炸鸡粉500克和牛奶500克搅拌均匀，成糊状备用。
注意鸡粉和牛奶的比例要1:1哦！
将鸡块包裹一层炸鸡粉，放入面糊中沾裹，取出再包裹一层炸鸡粉。
待炸炉中油温升至160~170℃，放入鸡肉炸熟、表皮上色，待油温升到170-180℃下入鸡肉复炸至外皮金黄酥脆。
复炸至颜色金黄
酱汁制作：将锅中加入菠萝汁、蒜末、糖稀和酱油煮开，加入辣椒油、醋搅拌均匀。
将炸好的鸡腿放入均匀包裹酱汁。
将制作好的炸鸡摆入盘中，点缀白芝麻等即可，也可以省略调汁裹汁的步骤，将复炸后的炸鸡直接蘸取番茄酱食用。
金针菇培根卷【零失败】
用料：
1把金针菇
5片培根
适量盐
20g黄油
做法：
1、金针菇洗干净、去根
2、解冻培根肉🥓对称中间切开（一条培根肉太长，一半足够）
3、锅里放入黄油，煎金针菇至金黄（撒点盐）随后煎培根肉！注意⚠️金针菇不要弄乱，以免卷培根时不美观
4、煎好的金针菇适量卷培根肉，摆盘即可
世界上最好吃的孜然炒面
第一次创建菜单😀😀好激动~~(￣∇￣)这个炒面是奶奶常做哒，超好吃，吃完便爱上了它~😈😈这个面是超市就能买到的蒸面，希望大家喜欢😍😍
用料：
不到半斤【一人份】蒸面
切成葱花葱
姜末【一丢丢】姜
蒜沫蒜
随便豆芽
切成丝辣椒
切成丝胡萝卜
根据自己喜好孜然粉
根据自己喜好后腿肉
一小勺白胡椒粉
一点料酒
半勺盐
一勺酱油
一点鸡精
一点蚝油
做法：
这是蒸面哦，别错了⊙_⊙
豆芽洗净，辣椒，胡萝卜切成丝，肉【后腿肉】切成条，姜【少许】切成沫，蒜切成沫，切点葱花~
开小火，放入姜沫和蒜沫【开小火为了防止姜和蒜糊】
放入肉，炒一炒，放点白胡椒粉，再炒一炒，放料酒~
调至中火后，先放胡萝卜丝，炒一炒在放入豆芽和辣椒丝，然后倒一点点蚝油再炒一炒放点盐放少许鸡精，出锅~
把炒好的菜先放入盘子里，然后就开始炒面啦~*^O^*
开小火，倒油，放入蒸面，倒一点点酱油~炒炒炒~
把刚刚做好的菜放入锅中，炒炒炒，放入孜然，出锅(￣∇￣)
完成~
还可以加个煎蛋~~~(￣∇￣)开吃
西瓜炒冰
平时适量食用葡萄干可以清肠防止便秘，长期食用还可以预防心血管疾病哦，这款西瓜炒冰制作起来非常简单，清甜可口的西瓜搭的葡萄干真是好好吃呢！
用料：
适量西瓜
1个清橘
适量葡萄干
做法：
准备好西瓜和葡萄干
西瓜去皮切成小块放进料理机内
搅打成西瓜汁后过滤
过滤出来西瓜汁
准备好炒冰机，这个迷你的炒冰机要提前一夜冷冻
把西瓜汁倒入炒冰机
不断用铲子翻炒至结块
西瓜冰沙装进杯子里，装饰上加州葡萄干即可
五香鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋
个八角
片香叶
块桂皮
个干辣椒
粒花椒
勺老抽
克盐
做法：
鹌鹑蛋洗净，冷水下锅煮熟，大火五分钟，捞出过凉水
敲碎，重新放入锅中，加水，放入花椒，大料，香叶，干辣椒，老抽，盐
红烧萝卜牛腩
用料：
250克牛腩
1根萝卜
1/4个洋葱
1片香叶
2个八角
适量克盐
3片姜
半根葱
1块桂皮
1勺蚝油
适量克糖
适量个干辣椒
2勺料酒
2勺酱油
适量根香菜
做法：
首先牛腩用盐吧泡出血水，然后开始抄烫一次，清洗干净
下油，把牛腩煸炒，放大料继续炒，放老抽，生抽糖，入高压锅，半小时，带牛腩软烂，乘出
另起锅，萝卜煸炒，放入刚刚顿好的牛腩，继续一起炖，至萝卜熟透，放入香菜小葱，出锅
奥利奥咸奶油蛋糕
心心念念的奥利奥咸奶油蛋糕
一直想动手尝试
借着娃的生日，抓住疫情远程工作的时机
终于拔草！
宝贝
生日快乐哈
16岁的花季迈入17岁那年的雨季
用料：
6块30克奥利奥饼干
280克淡奶油
18克糖
2克海盐
做法：
饼干去掉中间的夹心
碾碎成渣
奶油打发，十字刀加上打发捧，速度7，4分钟，糖和盐混合分二次入。注意投料口不加盖，让空气流通进去。
三分钟左右时已打发七分了，这时候加奥利奥碎。
打到十分
蛋糕横切，中间抹上奶油
蛋糕表面抹面，加上装饰
不用烤箱，蒸出来的面包
用料：
500克高筋面粉
3克盐
150ml牛奶
80克白砂糖
4克酵母
两个鸡蛋
做法：
所有材料倒进碗里，揉成小面团。
鸡蛋有大有小，如果和面团的时候不成型，就可以往里＋高筋面粉，直到成团为止。
揉好的面团放进碗里盖上保鲜膜，放在50°的温度下发酵
(我是直接放在太阳底下晒，放了两三个小时才发酵好)
发酵直两倍大小，取出面团揉搓排气(排气的时候可以加一点自己喜欢的料，如葡萄干，草莓干，蓝莓干什么的)
揉成小卷或者是自己喜欢的形状(我的太丑，可以忽略不看😓)
盖上保鲜膜，一样的放至50°的地方发酵直两倍大
发酵好的面团表面上涂上一层鸡蛋液，盖上保鲜膜，冷水下锅，蒸15分钟左右就可以吃啦！
蒸的时候火候不要太大，不然会面包表面会烧焦
我觉得很好吃呀！
牛奶芒果汁
炎热的夏天，来一杯制作超级简单的牛奶芒果汁
只需放进九阳新出的魔法豆里面轻轻按2下
就可以享受到超级好喝又解暑的牛奶芒果汁啦
用料：
适量牛奶
半个芒果
做法：
芒果切成小丁备用
将牛奶和芒果丁放进九阳魔法豆里面
点击2次按键启动魔法豆，美味的牛奶芒果汁就做好啦
牛奶芒果汁
牛奶芒果汁
牛奶芒果汁
牛奶芒果汁
牛奶芒果汁
腐乳杏鲍菇
非常喜欢杏鲍菇，简单的做法，不简单的味道，没有煎炒烹炸，也算是健康食品吧！
用料：
1根杏鲍菇
1.5块腐乳
1汤匙腐乳汁
2汤匙凉开水
1个干辣椒
适量糖
适量味精
适量鸡精
少许油
做法：
杏鲍菇洗净，切段，再从中间切开，以便于让它快速蒸熟。放入蒸锅，大火开锅后蒸8分钟，取出倒掉水分，晾凉。
腐乳、腐乳汁、凉开水、糖、味精、鸡精放入小碗，搅拌均匀。
干辣椒剪碎，将油加热，炸辣椒油。
凉了的杏鲍菇用手撕成小条。
混合腐乳汁和辣椒油，均匀的浇在撕好的杏鲍菇上。可以点缀些香菜，家里今天木有，就省略了。
不辣的蒜苗炒鱿鱼须
我家粽粽超爱吃鱿鱼须
用料：
4只鱿鱼
一把蒜苗
适量大蒜
适量葱
适量生姜
适量大红辣椒
适量生抽
适量盐
做法：
将鱿鱼清洗干净，切成小段。
将鱿鱼段冷水下锅，烧开后煮一两分钟。捞出沥干备用。
切好蒜苗、葱姜蒜、红辣椒，备用。
炒锅预热后放入适量食用油，油快烧开时加入生姜和大蒜煸炒，再加入蒜苗继续爆炒两分钟左右，继续加入鱿鱼须、适量生抽爆炒，最后加入食盐。
一份美味的蒜苗炒鱿鱼须就做好啦！

喜欢吃辣的朋友们，放鱿鱼时加入辣椒一起爆炒就可以了。
比披萨好吃百倍～爆浆芝士火腿三明治
hello～今天教大家做个爆浆芝士火腿三明治🥪
金黄酥脆的吐司，搭配咸香的火腿和芝士，让你一口咬下去，还会爆浆的那种哦^_^
真的超级好吃😋
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
2片火腿
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
少许黑胡椒
做法：
1️⃣首先烤箱预热180度5分钟左右


2️⃣吐司抹上番茄酱，铺上火腿片，再铺上一片吐司


3️⃣用勺子在吐司中间压一个洞，打入鸡蛋，在鸡蛋表面抹一些黑胡椒，周围撒上马苏里拉芝士，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右
好了，可以享用外酥里嫩的火腿三明治啦～
还会爆浆的哟
✅喜欢吃面包蛋糕的朋友可以参考这套食谱
内含100种幸福点心做法，让你秒变烘培女王！
部分食谱目录
部分食谱截图
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自泡酒记录
第一次泡酒，记录下。明年继续。
用料：
水果勺酒
做法：
柠檬酒。第一次泡酒，当时酒和瓶子都在路上。搞了个杯子弄，小卖铺买的牛栏山42度。感觉就不咋好，有个苦味。泡于2020念，5.7号。中间尝了一次，感觉太甜了，又加了点酒，毕竟杯子太小了。
嗯，不好喝。
荔枝酒：泡于5.11号。当时正好买了荔枝，看到可以泡酒，就泡了。用的牛栏山二锅头46度。感觉这个酒好一点。
后来买的云南青梅等了大半个月，一打开好香，有点小。明年买福建的梅子试试。
青梅酵素，5.27。放了半个柠檬。结果过了两天上面一层梅子就变黑了，明明有摇晃让每个梅子都沾上糖汁。干脆把变黑的挑出来了，剩下的放冰箱里，偶尔摇晃下。明年干脆用白糖吧，感觉砂糖覆盖率高些。
青梅露，5.27。用的黑糖，里面梅子都是用的有伤的边边角角。出水超快，两三天就全化水了，也不知道好坏。等一个月再开吧。
多的几颗用盐腌了，纯属好玩。现在全都缩了，香话梅的样子。
青梅酒A，5.27，云南高山梅2斤。九江双蒸酒39.9度1220ml。冰糖1斤。3L玻璃瓶。
青梅酒B，云南高山梅3斤，牛栏山二锅头46度，3斤。冰糖1.5斤。玻璃瓶3800ml。
青梅酒泡了两天上面一层变黑了，梅子没有冒头。好像说是氧化了，也不知道有没有影响。暂时不敢动。
香浓萝卜鱼汤
用料：
1条鱼
半根萝卜
适量姜片
适量盐
适量葱花
做法：
家里吃鳊鱼多数，所以选的鳊鱼🐠，可按自家喜好选择喜欢吃的鱼，鲫鱼啊什么的😋
用的是白皮的大萝卜，所以一次半根的量就够，将萝卜去皮后分段切片，鱼身划刀以入味
热锅冷油下姜片爆一下，将鱼下锅煎，不要急于翻面，多煎一会儿再翻，以免鱼皮粘锅，两面煎至金黄后下萝卜片，然后加水炖煮
萝卜不易熟，所以花点时间多煮一会儿，煮得汤汁呈奶白色后，可以用锅铲戳一下萝卜片，熟软了就可以了，加盐调味
出锅撒葱花，汤汁鲜美，萝卜也很好吃(๑´ڡ`๑)
苹果红枣枸杞茶
肉吃多了刮刮油🤣记录一下
用料：
1个苹果
几颗红枣
几粒枸杞
做法：
苹果用盐水冲洗干净切片备用
准备一个砂锅冷水下锅放入苹果 枸杞 红枣
开火煮沸转小火煮30分钟即可
可以一直保持加热！！冬天喝很好🤣🤣
果酱西米糕
果酱西米糕是一款很Q的甜品
用料：
50克西米
少许果酱
10克装饰糖粉
做法：
西米洗净放入模具，蒸20分钟
出锅装盘，撒糖粉
装饰果酱
玉米面菜团子（之海带或海菜馅）
17年去大连实习的时候住在大连站的市场附近，早上去逛市场买早餐，一家包子饼铺里，茴香馅饼子，海带馅饼子，小白菜馅饼子，酸菜馅饼子。一下吸引到了我，一样买一个回去和室友尝尝。这一尝可不要紧，回味无穷，回到家也想着这一口。于是自己寻着舌尖的记忆开始尝试还原这个味道。
    听说大连人对海菜包子的热爱有着些许怀旧的情绪。追寻海菜包子的历史，早年间是不用花钱买的，只要到海边忙上小半天，就能拣回来绿绿的海菜，把炼猪大油的油渣拌进去，再放上一些大蒜片，用玉米面团成一个个海菜团子放进大锅里蒸熟，咬上一口，鲜香味便扑鼻而来，稀溜滑润，清鲜可口，总有肚子饱了眼不饱的感觉。那是大海赐给人们的美食。大连近海的海藻种类繁多，人们习惯将它们通称为海菜。用海菜做包子，是大连传统的地方名吃。可用来做包子的海菜有海菠菜、海青菜、海紫菜、绿菜、海带等，而最好的莫过于一种叫做“老鼠尾巴”和“海麻线”的海菜。海菜包子不仅味道鲜美，而且营养丰富。据资料介绍，海菜中普遍含有矿物质、多糖、蛋白质、多种维生素和氨基酸，是很好的保健食品。现在虽然美食众多，可人们的味蕾却顽固地记着海菜包子的鲜美，只是玉米面换成了白面，油渣换成了五花肉，精心调理后堂而皇之地进入了各种档次的海鲜饭店。不仅是大连人，就连像我这样头一次来大连的人也对此流连忘返。
    我用了最传统的方法，做了几次，尝试了海带菜团子，海带蒸饺。美味。想吃的朋友，和我一起做吧。
用料：
玉米面
酵母
海带
虾皮
蒜末
五香粉
盐
面粉
酱油
葱花
姜末
做法：
制作菜团子或者菜饼子:玉米面一半用开水烫面，另一半用凉水和面，撒如少许酵母，揉成均匀的面团。静止一段时间。
制作烫面蒸饺:面粉用开水烫，边烫变搅拌至棉絮状，再用凉水和成软硬适中的面团醒发，醒好下剂子，擀成大一些的饺子皮。
制作发面包子:面粉加入酵母，温水和成面团发酵至两倍大，揉搓下剂子擀皮。
海带切丝剁碎，不用特别碎。（如果有其他海菜也可以，我家只有海带）拌入食用油，加入五香粉，葱姜蒜末，虾皮或海米，酱油（不要加太多海带会发苦），盐搅拌均匀。如果有喜欢肉的朋友可以加入肉馅或者油渣。喜欢顺滑口感的可以加入剁碎的白菜馅。
玉米面醒好，手蘸水防粘，打馅，轻轻团成团子。（需要一些小技巧，熟能生巧）
烫面饺子和发面包子和普通包子饺子的操作一样。海带馅不是特别好包，头一次做要慢慢来。
上锅蒸熟，即可食用。你学会了吗？
大连买的海带馅饼子。难忘啊。
红糖姜片
冬天的时候总是手脚冰凉，红糖和姜片都可以暖身。这个红糖姜片有些姜糖的味道，泡茶的时候再加颗红枣个人觉得比超市的姜汤好喝。
用料：
生姜
红糖
冰糖
黄酒
做法：
生姜切薄片，晾晒至半干待用。（用微波炉和烤箱可能会有同样的效果，还没尝试过~）
锅中放入晾晒后的姜片，红糖（以基本能够拌匀姜片为准，口味自调），适量冰糖，黄酒（没过姜片即可），拌匀。
开小火慢炖至收汁。
最后装入容器放冰箱至少可以存两个月。
披萨随心做
主要介绍培根披萨，榴莲披萨，金枪鱼披萨的做法，学会之后基本款披萨都可以随心所欲的做了。配方都是一个9寸披萨烤盘的量，做美食不是科学实验，根据自己的喜好增减一点点也是没有问题的。三款披萨饼底都是一样的。
用料：
披萨底
150g高筋面粉
10g白砂糖
3g酵母粉
1.5g盐
80g纯牛奶
10g黄油
5g白芝麻
10g番茄酱
50g马苏里拉奶酪
金枪鱼披萨陷
200g水浸金枪鱼罐头
10g洋葱
10g红椒
3个番茄薄圈
培根披萨陷
80g培根
50g火腿
20g红椒
10g洋葱
10g玉米粒
榴莲披萨陷
20g苹果
200g榴莲肉
做法：
高筋面粉，糖，盐，酵母，牛奶混匀。揉20分钟左右直至面团光滑。
盖上保鲜膜发酵2小时左右，2.5倍大。（酵母的活性和发酵的温度都会影响发酵时间。酵母粉拆封接触空气越久活性越低，酵母挨着食盐会被杀死。冬季可以将发酵盆放入一盆温水中隔水水浴发酵。）
排气的同时将软化好的黄油揉入面团。
将面团压成圆饼，在披萨盘内撒上白芝麻。铺上面饼，一边转动披萨盘，一边按压面饼，直至面饼铺满整个盘，边缘部分略高。用叉子在面饼上扎一些洞，刷上番茄酱。
培根披萨：一步一步铺上马苏里拉奶酪、培根、红椒、洋葱、火腿、玉米粒。最后一层厚马苏里拉奶酪。
烤箱上下火200度预热5分钟。中层烤18-20分钟。
冷却两分钟切件即可。
榴莲披萨：榴莲肉去籽，用勺子压成泥。
苹果切成
5cm见方的小粒。
将苹果均匀铺在刷好番茄酱的披萨底上，再铺上榴莲肉。苹果可以支撑披萨，也可以丰富口感。
均匀铺上马苏里拉奶酪
上下火200度预热5分钟。中层烤20分钟。
金枪鱼披萨：在刷好番茄酱的披萨底上依次铺上马苏里拉奶酪、洋葱、红椒、金枪鱼、番茄圈、金枪鱼、马苏里拉奶酪。
上下火200度预热5分钟，中层烤20分钟。冷却两分钟切件即可。
腌糖蒜
春天了，新鲜大蒜上市了，在下厨房找的大师的方子，也来腌一罐糖蒜
用料：
5斤新鲜大蒜
1250克米醋
400克冰糖
400克红糖
60克盐
10克白酒
1个3.2升密封罐
做法：
把新鲜大蒜剥到剩一层或两层蒜衣
把下面的头切掉
把上面剪掉
再把剩下的蒜衣全剥掉
用这个方法，适用于蒜衣包裹的很紧的大蒜，剥出来干干净净的，不用洗，可以直接拿去晒
我买的大蒜，大部分可以这样剥，一部分包裹的不紧的，直接剥开洗洗放阳台晒
放在案板上，拿到阳台晒3小时
我买的这种米醋，不能用陈醋，因为陈醋太酸
把醋，冰糖，红糖，盐混合，在锅里煮开，煮到冰糖，红糖全化掉了，就可以关火
晾凉后加入白酒
把腌糖蒜的罐子洗干净，也放阳台上晒晒，消毒
我买的3.2升的罐子
把晒好的大蒜放到罐子里
我买的5.5斤的大蒜，剩了一点没放完
把放凉的糖醋汁，也放进罐子里
据说半个月之后就可以吃了