xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
开胃番茄龙利鱼柳
有煮番茄的秘诀，保证不酸。
酸酸甜甜的番茄与龙利鱼柳简直就是绝配😋，色香味俱全，马上能多吃一碗饭🍚，做法简单是上班族的最佳选择。
这个菜大概四人享用。
用料：
3个  西红柿
1条约500克龙利鱼
适量耗油
3片姜
适量红片糖
适量盐
1小勺白酒
做法：
准备：
❤把番茄🍅切粒备用。
❤龙利鱼柳切块，不要切太小块，因为龙利鱼柳会收缩。✨切好后放一点耗油腌制一下，加一勺白酒去腥味。✨如果没有白酒，可以切姜两片，煎鱼时放。
过程：
❤先煎鱼。锅放油，把鱼放进去煎炒，这过程中鱼会出水，煎出的水出锅后不要。鱼煎八成熟就可以。

❤鱼出锅后，煮番茄。
❤放油放姜，把番茄倒进去，翻炒一下，放耗油。
❤放红片糖一小块。
红片糖甜度比较高，能使番茄更甜，白砂糖要放很多才有这样的甜度。菜做出以后，如果甜度不够，可以再放砂糖。
⭐⭐⭐注意，煮番茄过程中千万不要放酱油，会变酸，只要放盐就可以。
番茄煮软后，放鱼，翻炒一下，盖锅盖，煮三分钟，把鱼彻底煮熟就可以出锅。
如果喜欢番茄汁多一点，可以多放一点水，如果不喜欢多汁，可以打个芡。
🎉🎉🎉注意：
1 煮番茄过程中不要放酱油，如果出锅后觉得不够咸，可以加一点伴一下。
2 糖最好用红片糖，番茄煮出来酸味会减少。选番茄时最好选比较红和熟的。
3 鱼不要切太小块，以免容易煮烂。
4 煎鱼过程中出的水弃之。😊
炸丸子（藕➕肉）
宽油预警
用料：
200克猪肉
3根小葱
适量姜粉
适量料酒
适量水
1个鸡蛋
2节藕
适量胡椒粉
宽油食用油
适量盐
做法：
藕洗净削皮搓丝，挤出藕汁，分装在碗里备用
不粘锅小火熬藕汁成浆糊状
熬好藕糊备用
肉糜小葱鸡蛋，盐，胡椒粉，姜粉混合搅匀
少量多次加入清水搅打上劲
加入藕丝拌匀
加入藕糊拌匀
然后开始做丸子
宽油下锅炸，油温需要高一些，不然容易散，炸至定型略上色后捞出，然后再入锅复炸一次上色
成品就是这样了，香！！！
蒜蓉排骨 电饭煲版
用料：
克排骨
片姜
勺生抽
勺料酒
瓣蒜
克盐
香油
花椒油
做法：
将买来的排骨用清水泡一小时，中间多次换水，泡出排骨中的血水。捞出泡好的排骨，用厨房纸吸干多余水分，然后开始调料。蒜沫，姜末，生抽，花椒油，香油(口味重点可以加点耗油或是腐乳，我因为是准妈妈，口味还是淡点好😁)，加入调料后，拌匀腌制半小时。
电饭煲擦干水分，底部抹上少许香油，铺上姜片，然后将腌制好的排骨铺在姜片上，将多余汤汁淋在排骨上，按下启动键，ok。
ps：在整排骨的时候，我上面还蒸了沥干饭，还是小时候的味道，好吃😋😋
西红柿鸡蛋和其他打卤面
大学对门有一家重庆小馆儿 
从念书到现在二十多年
哪怕周遭的店铺都换了个遍 它依然坚守在那
念书时候最爱的西红柿鸡蛋米线让人念念不忘
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
150g面条
150g虾仁
适量西兰花
10朵黑木耳
1颗杏鲍菇
1根葱
适量蒜
若干克水
适量克盐
适量勺生抽
适量克糖
适量蕃茄酱
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量玉米淀粉
做法：
将所有所需食材洗净切块备用，将西兰花切稍微细碎些捞熟备用，将虾仁切丁
鸡蛋中加入适量水，坐锅热油炒鸡蛋，放入些许盐与白胡椒粉，炒好后备用
锅内放入葱白蒜末爆香，放入黑木耳、杏鲍菇、虾仁，加入适量生抽。接着放入西红柿翻炒至出汁，加入适量番茄酱，盐，糖，与半碗水煮开。
加入西兰花与鸡蛋，调味。放入玉米淀粉烧开。
另烧水煮面条。锅内放入适量盐与食用油。煮2-3分钟捞起过冷水，装盘，淋上丰富的卤子。
苦瓜排骨汤|二叔食集
做这个菜没有什么花哨的诀窍，把过水的排骨和苦瓜一股脑倒下，剩下的就是耐心等待了，时间久一点，汤熬的越浓稠，味道也就越好。
用料：
250克猪排骨
半个新鲜苦瓜
3-4片姜片
适量盐
做法：
苦瓜清洗，去瓤，切成段，然后用盐水浸泡大约15分钟；猪排骨洗净，切成段（二叔买的时候就让切好了）。
猪排骨入沸水焯水，捞出。
将苦瓜段、猪排骨段、姜片放进砂锅里，加入清水，先用大火煲沸，再改用小火煲1个小时左右，加入盐即可。
淡奶油小餐包
用料：
面团：
350克高筋面粉
70克低筋面粉
60克细砂糖
140克淡奶油
128克牛奶
4克盐
50克鸡蛋液
4克酵母
表面：
20克全蛋液
适量芝麻或椰蓉、杏仁片
做法：
将面团所有材料放入厨师机，打至手套膜或手揉出手套膜
揉圆盖上保鲜膜，28度左右发酵
发酵至两倍大
将发酵好的面团分割成均匀的16份
滚圆排气，放入28*28的烤盘上摆整齐
放入烤箱，放一碗热水，二次发酵至两倍大
二发好后，烤箱预热160度，拿出面团均匀刷上蛋液，洒上芝麻或椰蓉、杏仁片。
烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱进行烘烤。160度20—25分钟即可，具体温度时间根据自家烤箱脾气调整
柔软又拉丝的淡奶油小餐包就出炉啦！
出炉后放凉再密封，常温保存3天。
每个人喜欢的上色程度不一样，再烘烤过程中，如果上色已经达到你的要求，那么就可以加盖锡纸哦
偶滴糖霜饼干
饼干底的方子是用的@胖球闪电猴的
事实证明饼干底真的很平整 还有就是挺酥 
头一次没放好 折了好几块 心疼啊 让妞当零食吃了
糖霜的方子夏鲁鲁的
就这样吧
饼干底还在继续尝试其他的方子
用料：
若干饼干底
若干糖霜
做法：
记着一定将面冷藏哦 擀平后冷藏 尽量久一点
还有就是别擀的薄了 厚一点效果好
开烤 根据自己的烤箱调整温度吧 
我是来热风的 这样比较均匀 没办法 烤箱不够大 温控没商用的好吧
不过出炉后还是很平吧～
上色
上色
清炒蕃薯叶
用料：
一堆蕃薯叶
少许蒜瓣
适量盐
少许生抽
做法：
先烧开一锅水，放几滴油，把洗净的蕃薯叶焯一下，水再开后即可把菜捞起。这个是关键步骤，必须的，这样能把蕃薯叶的涩味去除，也是野菜吃起来清甜的要点
热锅放油，爆香蒜瓣，放入焯过的蕃薯叶，快火翻炒片刻，用盐和生抽调味即可
炸鲜奶 家庭版 简单 易操作
很喜欢炸鲜奶。浓浓的奶香，甜甜的味道，金黄酥脆的外皮，洁白柔软的奶糊，咬一口，享受这份香甜，齿颊留香，这是幸福的味道。
用料：
500克纯牛奶
60克玉米淀粉
70克白糖
适量面包糠
45克面粉
100克水
适量花生油
做法：
各种材料合影。花园牛奶奶味最浓，如果不喜欢奶味太浓，可以搭配其他牌子的牛奶，或直接用其他牌子的牛奶。我个人认为一样一半味道正好。面包糠要原味的，第一次买成了五香，只能留着炸肉类。如果忘了买面包糠，把馒头掰碎，用烤箱烤干（100度，大概15分钟，看着干了就行了），压碎，也是不错的，只是有点费劲。
400克牛奶倒入小锅，加70克糖。不喜欢太甜可以调整糖的用量，适当减少5-10克，不要减太多，不甜不好吃。
100克牛奶倒入小碗，加入70克淀粉 ，搅拌均匀。有的方子直接把牛奶，糖，淀粉全部混合，直接熬奶糊，那样非常容易糊锅。
小锅开火，中小火烧至微开，转成小火。
把加入淀粉的牛奶慢慢倒入烧开的牛奶里，边倒边搅。
搅拌，一开始会有小疙瘩。
继续搅，不要停，加快速度，不然会搅不均匀，还会糊。
继续搅，奶糊越来越光滑，粘稠，关火，立刻倒入容器，不要晾，不然就倒不出来了。
刚从炉子上端下来，粘稠程度，很慢地从勺子上往下垂。
事先准备好方形保鲜盒 铺上保鲜膜，多铺点，倒入奶糊后可以直接盖住。尽量摸平，有点不平也不要紧。我用了方形的保鲜盒，方便切。
稍微一晾，大概两三分钟，用保鲜膜盖好。放入冰箱凉透，冷却。我一般早上做奶糊中午炸，或中午做晚上炸，或晚上做第二天炸，都可以。500克牛奶做的奶糊能吃两次，每次炸10块，剩下的不要切开，包好放冰箱两三天没问题。
取出冷却的奶糊，切成大约6*2.5*2.5（厘米）的长条，切的不均匀，有两块太大，自己在家吃，无所谓了。用了一半，切了10块，一家三口够吃了。
100克水，45克面粉，搅拌均匀。粘稠程度，筷子上挂薄薄的一层。
锅里放油，烧至大概6成热，把筷子放进去有密集的小泡产生就可以了。
奶糊沾面糊。
在面包糠里打个滚。面包糠先少倒，用完了再倒，不然会浪费。
小火开始炸。
一块一块往里放，炸一两分钟，等外皮成形了再轻轻拨动，小心别戳破。
炸成金黄色，开吃。外皮酥脆，奶糊又软又甜又香。我用的白色面包糠，所以颜色有点浅，原图，没有滤镜。
番茄肉酱意大利面
男票说爱吃意大利面，于是就先自己试做一下，没想到还真好吃。
用料：
2个西红柿
1份意大利面
适量肉末
半个洋葱
一勺番茄酱
适量盐
做法：
番茄切丁（我喜欢吃熟番茄，所以一个人就用了两个，正常一个就够了），切了几个香菇
洋葱切丁
肉末切丁，用料酒盐先腌着
先煮意面，一升沸水，放入一勺盐，放下面，喜欢吃硬的煮8分钟就够了，喜欢吃软的煮10分钟（这里忘了拍照了）。
接着平底锅内放油，正常放黄油，我没有黄油，放了橄榄油味道也很好。然后放入肉末，肉末炒至变色。
放入洋葱，炒至洋葱出水
放入番茄，接着放入香菇，番茄软后放入适量番茄酱调味，可以放入少量盐。
带番茄完全煮烂后出锅。
倒在意面上是不是。
完成了，看起来是不是很诱人呢？嘻嘻～
妈妈做的油炸酥肉
用料：
2斤五花肉
10个鸡蛋
适量盐
适量八角粉
适量草果粉
240g淀粉
120g面粉
做法：
五花肉切丁，加适量盐，揉一下
加淀粉，面粉,盐适量。
草果适量，八角适量。
下锅油炸，金黄酥脆捞出。
全部炸好，香喷喷，酥脆脆~
大馒头
1.水量是面粉量的40%-50%，不能超过50%。
2.每100克面粉加1克普通酵母。
用料：
300克中粉
3克普通酵母
120-125克（看你面粉吸水性，总加水量是面粉量的40%-50%，不能超过50%）冰水
10克糖
做法：
先在酵母中放一点点水，真的只用一点点，搅拌均匀，静置酵母一段时间。
在面粉里加入糖和水，搅拌至无干粉。（水一点点加）
用搓衣服的方式揉面团至光滑。大概揉10几分钟。
揉好的面团搓成长条。然后分成大小均匀的剂子。
用右手手掌左下根部，左手拇指和食指将面团顺时针/逆时针转动的同时，右手手掌左下根部用力朝一面揉。然后用手团圆，把面团搓高。（搓好的馒头表面很光滑）
放到锅里发酵，放的时候中间留点空隙。发到1-1.5倍大就可以蒸了。冷水上锅后，上气后蒸15-20分钟。然后，闷上2-3分钟。等稍微凉一点，把馒头拿出来，反面朝上晾一会儿。
清蒸金鲳鱼
用料：
1条金鲳鱼
3勺蒸鱼豉油
2根葱
3片姜
做法：
去内脏，鱼鳃
加入葱姜下锅
静静等待8分钟
将葱姜蒜夹出
加入姜葱辣椒丝
倒入生抽
加入蒸鱼豉油
热油
淋上热油,完成~
奶酪馅饼
奶酪馅饼，头天晚上面粉加酵母加牛奶和好面，醒几分钟，醒面的同时刨马苏里拉奶酪，刨好的奶酪里加入头天包包子剩下的小半碗香菇粉丝肉沫馅，混合均匀，把面团分成30克大小的剂子，擀成中间厚，四周薄的片状，加入奶酪馅包成包子。然后盖上保鲜膜放和冰箱冷藏发酵，早上起来放平底锅内压平，后面就跟煎馅饼一样了哈
用料：
面粉
酵母
白糖
牛奶
马苏里拉
香菇粉丝肉沫馅
食用油
水
做法：
把牛奶加温到30-40度，加入少许酵母粉，搅匀放5分钟待活性增加，面粉加少许白糖再加入牛奶酵母和成团，静置几分钟
奶酪刨成丝，加入香菇粉丝肉沫馅拌匀，这下忘记拍了哈，只有香菇粉丝肉沫馅大家凑和关看下
把面团分成30克大小的剂子，擀成中间厚四周薄的圆形，包成包子形状，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵
第二天早上平底锅加少许油，把包子有褶皱一面朝下，用手掌压平，稍煎一下
把底面稍煎黄以后，加少许水，盖上盖子，让水蒸汽蒸熟馅饼
水干后翻面煎黄起锅
来一张奶酪拉丝图
特制鸡蛋沙拉
用料：
3个鸡蛋
一片生菜
3勺（根据个人口味）沙拉酱
少许黑胡椒
少许麻油
几滴蒸鱼豉油
少许特级生抽
几滴陈醋
做法：
用煮蛋器煮鸡蛋，煮熟后剥皮捣碎，放入容器中。
加入生菜叶（手撕碎末）、沙拉酱、酱油、豉油、陈醋、麻油、黑胡椒碎末后，搅拌均匀即可食用。
红豆牛奶冰棒
用料：
200ml牛奶
用手抓几把红豆
白糖
玉米淀粉
做法：
提前把红豆洗干净放水里泡几个小时
用清水煮红豆，时间自己把握，煮软即可(忘了拍照了)
红豆煮好后加糖搅拌，等糖化了以后可以把水弄出来一部分，要不加牛奶之后水会太多
加牛奶，小火搅拌加热，可以试试甜不甜，不甜可以在加点糖
用碗装一点清水，放若干玉米淀粉，搅拌化开，再倒入热牛奶中搅拌，粘稠后关火
装入模具里(多了一点就找了个小量杯什么的装完)
盖上盖，加上棍子，(没买棍子直接用一次性筷子代替的)
放入冰箱，冰箱里细菌多，最好在套个保鲜袋，干净点，小心不要压到棍子
冰冻一晚，新鲜出炉
8寸菠菜斑马戚风蛋糕C33
傍晚五点半，夕阳高挂，由西往东，照遍了整个北阳台，移走一盘色彩丰富的华夫饼，切换上这个菠菜斑马戚风，每条纹路都不一样，黄绿互相辉映，金灿灿。
刚收起相机，oppa就搬来了凳子，开始就地解决，把下午茶吃成了晚餐，小王子午睡起来也清醒过来，加入了队伍。
逆光中微风轻拂，蕾丝剪影，希望时光就在这一刻走慢点，多留一刻光，照耀爷俩的玩耍，但黄昏的夕阳还是在转身进厅拿个手机的几秒钟就已经暗哑下去，黑夜也会如期而至，就如友人适时说的“好景不常在，能见是幸运，珍惜”。
——

配方为8寸圆模一个的分量。
用料：
12克菠菜粉
30克开水
50克葵花籽油
70克牛奶
100克低粉
2克盐
5只（62克个头）鸡蛋
5克玉米淀粉
2克白醋
70克白糖粉
做法：
菠菜粉+开水调成泥状，盖保鲜膜晾凉；
玉米淀粉+白糖粉勾兑均匀；
葵花籽油+牛奶，用蛋抽搅打至乳化状；
筛入低粉和盐搅拌均匀；
分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里搅拌均匀，蛋清分到另一干净打蛋盆待用；
200度预热烤箱，往蛋清中加入玉米淀粉、白醋和1/3的白糖粉；
先用低速打出鱼眼泡，再转中速，之后分两次加入剩下的白糖粉，打到硬性（提起打蛋头时是直挺细长的尖角），再转低速转几圈去掉大气泡；
铲一部分蛋白到面糊中用蛋抽随意预拌均匀，这步的意图是用蛋白去中和面糊的重量，以减少后续混合的消泡；
再把面糊倒回蛋白盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式翻拌五六十次至均匀，每二十次整理一下边沿，把粘着的面糊刮下去；
用另一只干净的盆子，把面糊分一小半出来，加入菠菜泥；
以同样的翻拌方式拌均匀；
拿两个干净的勺子分别往模具里舀面糊，先妥一勺白面糊到模具中心；
再舀一勺菠菜面糊叠放在白面糊上；
一直循环到舀完，轻震几下模具，去掉大气泡；
送进烤箱下二层，180度/190度烤50分钟出炉；
放地上重震一下，然后倒扣彻底晾凉，可徒手脱模。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
醋焖肉
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
5g姜片
10g食用油
500g五花肉
15g料酒
30g糖
3g盐
20g生抽
20g老抽
120g醋
1头大蒜
2根小葱
做法：
五花肉切成1厘米左右的厚片，炒锅中倒入油，放入姜片，和五花肉煎炒至猪肉有一些焦黄，倒入料酒，再加热1分钟就可以离火了
煎好的肉片倒入电饭锅的内胆，加入其他的所有的调料。开启蒸饭的模式，大约加热37分钟
时间到了以后，打开盖子，让醋的味道散一下，美味的醋焖肉完成啦~~
纯享版金牌虾饼
女儿从小爱吃虾，所以家里的冰箱里常备好整盒整盒的厄瓜多尔白虾，时而炒菜，时而做虾滑。今天做这个金牌虾饼，之所以称之为“纯享版”，因为不同于餐厅里卖的虾饼，更多的掺杂辅料，这个虾饼更为纯粹，一口咬下去，是满满鲜嫩Q弹的虾肉，希望你们喜欢。
用料：
20只虾仁
1只鸡蛋的量蛋清
半碗面包糠
少量生粉
少量料酒
做法：
准备食材，白虾去壳去头去肠线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
虾仁剁碎，不要剁成泥，因为保留一些虾仁的颗粒感可以让口感更丰富。然后倒入蛋清，少量生粉，一小勺料酒，顺着一个方向搅拌均匀。
把虾仁馅抓成圆饼状，裹上面包糠，起油锅，大火热油，小火煎虾饼，油要多，以能淹过虾饼为宜，中途记得翻面，当虾饼表面颜色变成均匀的金黄色后即可出锅。
20个虾最后只做了四个虾饼，真的是太（不）实（够）在（吃）。
鸡蛋煎馒头片（厨师机版）
馒头这样做，在家就能吃出法式风味
用料：
300克金龙鱼多用涂麦芯粉
5克安琪干酵母
20克韩国TS幼砂糖
85克温水
75克牛奶（常温）
60-75g金龙鱼多用涂麦芯粉（掺粉用）
若干雀巢原味炼乳
4个鸡蛋
若干咸亨火腿玫瑰腐乳
大块黄油
做法：
制作时间：120分钟  份量：3-4人
【制作过程】
馒头
1、用40℃的温水将酵母调和均匀，浸泡约10分钟，备用。
厨师机安装面团勾，搅拌桶内加入300克麦芯粉、糖、浸泡好的酵母水和牛奶，开启1档充分揉打至看不见干面粉，调至2档，打至面团光洁。
*2档揉打的时候，如若搅拌桶底部有残留的雪花片，可暂停厨师机，用手按压面团至全部成团后重新开启2档，打至面团光洁。
一发：将面团倒在台面上用手整形，放入料理碗内，盖上保鲜膜，28 ~ 30℃环境中醒发60~90分钟至大两倍。
* 用手指蘸面粉戳进面团，如果无回缩即醒发完成。
将醒发好的面团倒回搅拌桶内，开启1档，分8次加入金龙鱼多用途麦芯粉（共75克），充分揉打均匀，让干粉被吃进面团中后，再加入下一次干粉；直到面粉全部加完揉打成团后，继续搅打5分钟至面团细腻、光洁。
将面团取出，用双手掌根位置，从位于上方的面团开始，边揉边向下压面团，整形并搓成长条状。
* 检查是否揉好的标准：将切开面团，横截面呈现光洁没有大气孔即成；如仍有气孔，还需继续用手揉压。
将面团平均分成5个剂子，用掌跟从四个角向中间位置轻压面团，来回20次后，整形成圆形，底部收紧，继续用虎口位置边揉圆，边往底部收紧面团，使表面呈现光洁的质地。
* 整形好的面团较干，可用干净的湿抹布擦拭一下桌面，在擦拭过的地方继续整形面团，略微的湿度能保证面团收口快速而省力。
二发：将整形好的5个面团放入蒸屉中，35~38℃环境二次醒发，约15分钟。
* 自制发酵箱：将2L水加入蒸锅中，待水煮沸后关火，放上装有整形好面团的蒸屉醒发15分钟。
* 检查是否二发完成：用手指轻压面团表面，迅速回弹说明二发完成。
取下蒸屉，大火再次烧开锅中水，放上蒸屉，继续大火蒸12分钟后，关火再焖2分钟。
取下蒸屉，大火再次烧开锅中水，放上蒸屉，继续大火蒸12分钟后，关火再焖2分钟。
鸡蛋煎馒头片
1、放凉后每个馒头切成4块厚片。鸡蛋打均匀成蛋液，过滤后放入宽底的碗中或深盘中备用。
* 便于馒头片均匀地裹上蛋液。
* 蛋液过滤口感会更细腻。
不粘平底锅加入30克黄油，大火溶化后，加入裹满蛋液的馒头片，煎至金黄色盛出即可。
芸豆炒猪血
用料：
克油2
瓣蒜2
克盐2
300克芸豆
300克猪血
1勺酱油
做法：
1.准备食材:猪血、芸豆
2.香葱切段，蒜拍碎，芸豆洗净掰成小段备用
3.将猪血切片，凉水下锅，煮至沸腾，捞出猪血控水备用
起锅烧油，七成热 放入葱、蒜爆香，放入芸豆，翻炒后倒入酱油，少许盐，可以适当放入清水，五分钟后倒入猪血继续翻炒均匀(轻轻翻炒，注意猪血易碎)，小火五分钟后根据个人口味放入盐，鸡精等出锅即可
网红南大门米糕-桂花糕
二年级小朋友学了课文《千人糕》，要求麻麻给做米糕😊
这个做好是南大门米糕的口感，有点qq的。
用料：
135克粘米粉
45克糯米粉
40克糖粉
85克水
适量糖桂花
适量桂花
做法：
准备食材和容器。
粘米粉、糯米粉、糖粉先用手搅拌均匀，再倒入凉水，搅拌均匀，直至没有干粉，将粉团捏碎。
搅拌好的混合物。
用筛子过筛混合物，这步比较耗时，因为混合物有水份，颗粒比较大。要有耐心，筛下的粉末不要用手去揉捏。
过筛好的混合物。
纱布用水洗湿，拧干水份，铺在小蒸笼里。过筛后的粉末倒在纱布上，用刮刀轻轻抹匀，这个步骤要轻柔，千万不要去压，不然米糕就不蓬松了。
盖上蒸笼盖，放进锅里蒸。蒸30分钟左右，到米粉不掉落就是熟了。图中是蒸好的米糕。这里告诉大家一个诀窍，在下锅蒸前可以先用刀按照你的需要切好米糕，这样蒸好后刀口就很平整。
米糕切成正方形小块，装盘。我家没有蜂蜜了，用的枇杷膏，也很美味，每块糕上都放一些枇杷膏。撒上干桂花。
桂花香气扑鼻。
享用你的美味吧。
土豆条鸡蛋
用料：
1个土豆
6个土鸡蛋
适量猪肉
适量生抽
适量彩椒
盐
姜末
做法：
土豆和彩椒切成条准备。
先把鸡蛋炒出来。
把肉炒好。（我用的是 好的肉）
拿小红蒜炝锅。
加入土豆条炒翻。
加热水，煮5分钟左右。
开盖加彩椒，继续炒一炒。
最后出锅时把炒好的鸡蛋加进来翻炒均匀。
出锅了。
刺身北极贝
放在冷冻室大半年啦，今天终于买啦芥末～
用料：
3只北极贝
3-6cm芥末
味碟半满生抽酱油or蒸鱼豉油
做法：
从冷冻室拿出来呀
水烧开，放入冻住的北极贝，半分钟捞出。时间一定不能太久，冰化即可。（水可以多一些，淹没北极贝的水量）
如图对半切开，白色部位，会有黄黄的垢污，洗净，一定要洗干净！！（我是洗了三遍，最后用活水冲了一遍
哈哈哈，芥个末都是爱你的形状。
根据肉质纹理，切丝， 这样方便嘛，味道好极了😋
我是重口味，所以，哈哈哈
全麦南瓜奶酪面包
昨天吃晚餐的时候女儿说：“妈妈，买点嫩南瓜回来炒，好久没吃南瓜了。”我：“好的，想吃那我明早去买。”
今天早上去超市买了一截南瓜，回到家之后还来不及留到晚餐炒，面包控一手痒那南瓜就被我做成了面包，再一次证明我是亲妈~~不过全家人都说面包好好吃，哈哈，感谢手痒…

如果家用小烤箱的可以按照配方量减半操作。

老面是提前做好的，做的是不喂养的老面，做法可以看我之前面包的方子，我是习惯每次做一些冻在冰箱。
用料：
主面团材料：
320克高筋面粉
80克全麦粉
65克细砂糖
40克全蛋液
150克南瓜泥（今天用的嫩南瓜，会比较湿一点，要适当预留牛奶。）
80克牛奶（刚开始揉面的时候要预留牛奶的用量，我用的是嫩南瓜，蒸熟之后比较软也比较湿，相对来说牛奶会用的比较少一点。如果是用那种比较干的南瓜泥，那么牛奶的用量就会用得比较多。刚开始多预留点牛奶，揉面的时候酌情添加。）
80克老面
5克盐
4克酵母
40克黄油
夹心奶酪馅材料：
200克奶油奶酪
100克南瓜泥
10克玉米淀粉
20克糖粉
做法：
南瓜先切片蒸熟冷却，这个天气可以把南瓜泥先冷藏。
配方中主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，记得一定要预留一点液体，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，南瓜泥的含水量也不一样，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。
我是习惯厨师机桶里先放液体，然后放糖，放鸡蛋，放南瓜泥，放面粉，上面再放撕成小块的老面。油，盐，酵母夏天我都是后放的，揉光滑之后放盐，扩展之后放油，最后才加的酵母，夏天揉面可以利用一些技巧控制面团温度。
揉到有弹性不易破的手套膜！加了全麦的不用一昧的追求薄度，注意面团的温度不能超过一发温度。
揉好之后把面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
揉面的空隙时间或者面团发酵时就做奶酪馅，也可以揉面前就先把它做好放冰箱冷藏。
奶油奶酪提前室温软化好，加入糖粉，用手动打蛋器搅打顺滑。
100克南瓜泥加入10克玉米淀粉，放入不粘锅炒，小火加热，炒至有点粘稠的状态。
炒好的南瓜泥稍微冷却之后放入到步骤3打顺滑的奶油奶酪中，用手动打蛋器拌均匀。
装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。夏天的话尽量底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩，发酵看状态，没有特定的时间。

一发后给面团排气，排气之后平均分成12等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
1：松弛好之后取一块面团，擀成圆片，就像我们平时包包子那样。
2：翻个面，挤上做好的南瓜奶油奶酪馅。馅料不要放得太多，放在中间就行，不要弄到四周全部是，否则不利于收口。
3:轻轻提起四周，收口，背部有一点不平整没有关系，不要过度揉它，因为馅料比较软。
4:用两手辅助收圆就行，不要过度滚圆，免得漏馅。
全部整形好之后并列排入烤盘进行最后发酵。
在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处二发。有发酵箱的放进发酵箱发酵，没有发酵箱的可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，温度35度，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定35分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。发到大概两倍大，表面光滑，手指轻按面团会缓慢回弹.
发酵好之后取出来，这时记得先190度预热烤箱。

给二发好的面团撒上高筋面粉或者黑麦粉，撒粉之前可以放上自己喜欢的图案再撒粉，图案可以自己剪也可以某宝买，也可以用叉子之类的。
放入充分预热好的烤箱，上下火180度烘烤10分钟后转下火180度上火170度继续烘烤12分钟。我的烤箱这个温度和时间出来表面刚好，如果烤箱温度比较高的可以适当根据自己的来调节，也可以表面盖锡纸，我这个刚好不用盖。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
面包好吃茶好喝，强烈推荐亲爱的你也做，真的好吃！
麦香加南瓜奶酪香，确认过，是我家喜欢吃的面包之一。
女儿说最喜欢这两只猫咪的图案，儿子说最喜欢小鹿，反正明天早餐全消灭了，哈哈~
吃不完的面包放进小C抽真空保存。
一颗番茄饭
完美治愈一个不爱吃蔬菜但想多吃蔬菜的懒🐷
红红绿绿的看起来就很有食欲，真是超级美味了
可以根据自己喜欢的换不同的材料哟～
用料：
1个西红柿
2-3根腊肠
3-5个香菇
半根胡萝卜
适量豌豆
适量大米
适量盐，香油，酱油，蚝油
做法：
将淘好的米洗干净放在电饭煲中，再把切好的食材铺上去，加少许水（比平时煮饭的水少一半，因为蔬菜里带有一定水分哦）随后启动电饭煲的煮饭模式～
饭煮好后，不要关闭自动保温模式，把番茄去皮，倒入1勺蚝油+1勺酱油+1勺香油+1勺盐，开始搅拌，拌匀以后盖上保温10分钟左右即可～
完美，超赞，开吃啦～
驴打滚
以前上班的公交站旁，有家很小的天津传统小吃店，每次下夜班，都会赶上驴打滚新出锅，热气腾腾的吃上一份，一早都会很有活力。这个也是我朋友很爱的小吃，每次来都会打包带上几份，想着我出国后，学会了做饭，私下许了他许多顿，例如回国后，给你做……，可是从未实现过。想着学会了他爱得小吃，做给他吃，终会弥补下我的愧疚吧！
用料：
糯米粉
黄豆面
红豆沙
做法：
将温水倒入糯米粉中，水要分次加，用筷子将糯米粉搅拌成团。
将糯米团放入稍大的容器内，待水开后，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
蒸糯米的时候，可以炒熟黄豆面。将黄豆面粉放入炒锅中（无水无油），小火慢炒至褐色，能闻到豆香味即可。
将蒸熟的糯米团放至温热（手温度）。
案板上撒黄豆面，将糯米团擀开（此过程比较费力气），大概半厘米厚度即可。
将豆沙馅均匀的涂在糯米皮上，从一头上内卷（和紫菜包饭类似），要卷的紧实些。
用刀将卷好的糯米卷切成半指大小的小段，将黄豆面均匀的洒在糯米卷表面即可。
银耳雪梨汤
用料：
3朵银耳
15粒枸杞
2个雪梨
3颗红枣
5颗冰糖
做法：
银耳泡发好撕成小朵，雪梨去皮切块，大枣去核撕成条。
将处理好的银耳、红枣、雪梨连同枸杞、冰糖一起放入电饭煲，加水闷煮20分钟。
鲜肉包
1月3日，2018年初雪，大到暴雪，厚达30-45厘米的积雪压断了无数香樟、广玉兰等绿叶树木，就连松树都断了枝桠。休息日，窗外银装素裹，天冷路滑，在家边包包子、饺子，边追剧，近期难得的惬意。
用料：
500克面粉
3-4克酵母
15克白砂糖
适量温水36℃左右
400克左右猪肉
1根葱
5-6片姜
适量蚝油
适量老抽
适量盐
3克左右糖
适量生抽
适量芝麻油
适量胡椒粉
少许料酒
做法：
酵母白砂糖加入适量温水搅匀融化，水温手摸着不烫即可
用筷子拌成絮状
和面，做到三光（手光、面光、盆光），盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。然后，就可以准备肉馅了。
下面说说肉馅的做法。包饺子、包子最好用猪的前夹肉，肥瘦正好，而且肉嫩。想省时间的，可以买机好的肉馅，我喜欢自己手工剁肉馅。
加入葱姜酱油盐胡椒粉麻油等调味品，用筷子顺时针（同一方向）搅拌均匀。
我是把面团放在空调房里的。3小时左右，面团发到2-3倍大，蜂窝很多。用少许面粉铺底，把面团揉出气泡，切成大小均匀的小块，擀成片。
擀皮，左手托饺皮，适量肉馅，右手逆时针捏出褶子。
就这样，包好啦😄
锅里加入适量水，水尽量多点，以免干锅。把包子蘸少许面粉，放在笼布上，盖上锅盖，放置30分钟（夏天可以少点时间）等待二次发酵。二次发酵的目的是为了蒸出的包子松软可口。
二发后，大火蒸18～20分钟。关火，静置2分钟，然后再掀锅盖，防止包子遇冷紧缩。看，白白胖胖的包子出锅了！
哇塞～好香啊！某人一口气吃了三个😊
烧烤土豆片
用料：
2个土豆
勺花椒粉
勺辣椒面
克盐
克糖
克白芝麻
克孜然
勺蚝油
勺生抽
蒜末
葱花
油（草果，八角，香叶，花椒，姜，茴香）
做法：
土豆切薄片，水里放盐煮（水开放入土豆，软硬程度自己看）
泼调料的油里放草果，八角，香叶，花椒粒，茴香，姜（家里有什么烧肉的调料放就对了）烧热捞出料，个别料太小不好捞就不捞。
把备好的干料放入小碗中（除了蚝油和生抽和盐），倒入刚才的热油，搅拌后再放生抽和蚝油和盐。
把拌好的料汁倒入土豆片中，搅拌均匀后开吃！
补血四红汤（伊莱特智能WIFI煲）
四红汤，此方起到补血益肝，健脾利湿，清热消肿，行水解毒等功效，可作为迁延性肝炎病人辅助医治食用。
用料：
2个红薯
16个红枣
30g红皮花生
1块红糖
做法：
备好材料；
红薯削皮、切滚刀块
将红薯块放入电饭煲；
加入红枣和红皮花生；
再加入足量水，选择“甜品”模式；
最后10分钟时，放入红糖，程序结束就可以了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
每周必做-茄子炖土豆
为什么每周必做？好吧，娃爱吃。平时娃不在家吃饭，只周末在家吃，每周末：“宝儿，今天想吃什么啊？”“茄子炖土豆！”“换一个吧？老吃不腻啊！”“不换不换！”
用料：
个茄子🍆3
个土豆🥔1
根香菜2
1/3根大葱
片姜3
1茶匙花椒面
个大料1
汤勺生抽3
汤勺老抽1
300g猪肉或牛肉
做法：
茄子土豆分别切滚刀块，大小比例如图
姜切片，葱切段，肉切厚片或肉丁。
锅中放少许油，6成热后放入葱姜爆香。
放入肉片翻炒至变色。
放入茄子土豆翻炒2分钟。
加入生抽3汤匙，老抽1汤匙，继续翻炒2分钟。
加入花椒面1茶匙，八角1个，再煸炒几下，倒入高压锅，加入200ml水（一小碗水），搅匀。
盖上盖大火加热至呲气儿，转小火10分钟，期间将香菜洗好，切成末。
关火放气儿后，开盖，加入香菜末，开火搅匀。可以加点鸡粉，也可不加。
完成，好吃着呢！
葱烧豆腐
用料：
1块豆腐
3克油
2克盐
2勺酱油
做法：
豆腐切块
葱切条
豆腐入锅煎一下，少油
锅内放油，加葱，加豆腐，翻炒过后加酱油。
简易版芒果糯米饭
用料：
2杯糯米
1个芒果
400克椰浆
70克糖
2克盐
适量炒熟绿豆
5g淀粉
做法：
糯米提前一夜泡好，至少泡4个小时吧，放锅上蒸，戳一些小洞，受热均匀，大概蒸30-40分钟
250g椰浆➕40g白糖➕1g盐  混合以后小火搅拌融化
找一个锅放蒸熟的糯米和步骤2的椰浆闷上半小时，最好放在有温度的地方，比如蒸锅，这样糯米才不会凉后变硬，静置半小时
剩余的150g椰浆➕30g白糖➕1g盐➕5g淀粉小火混合搅拌至稍稍粘稠，淀粉量适当增减
糯米盛出摆盘，放入切好的芒果，淋上步骤4的椰浆，撒上炒熟的绿豆
带排骨的红烧肉
红烧肉是大家都喜欢的一道美食，也是一道大菜，招待客人朋友都是很不错的菜谱，色泽红润肉质细腻柔滑，软糯香甜诱人😍，我今天买了一块带排骨的五花肉，肥瘦相间很不错，看着很好我多买了点，一刀下去宰了3斤😄，红烧肉多少点没事的，越烧越好吃。
用料：
3斤带排骨五花肉
20克冰糖
3勺料酒
2勺生抽
3勺老抽
5片姜片
8个蒜瓣
做法：
把买回来的五花肉先洗干净，再放入锅中焯水捞出沥干水分，这一步我忘记拍照了📷接下来就是锅中烧热放入适量食用油，放入五花肉煸炒至肉变色，放入姜片和蒜瓣一起翻炒3分钟左右。
加入适量料酒，我用的自己酿的米酒
再加入30克冰糖
翻炒至冰糖溶化，有糖色就可以。大约5分钟左右。有的人烧红烧肉喜欢先炒糖色，我不喜欢这样做，这样先炒糖色我个人认为会有一种焦糖的味道，我喜欢糖晚点放炒出来的糖色好看，裹在肉上色泽会变得红亮好看。
再加入老抽，生抽
一起翻炒均匀，让肉上色
再加入热水，沫过肉身，盖锅盖大火烧开转小火烧1个小时。烧了一个小时水也变少了，这会开大火收汁？收成你喜欢的汤汁
收成这样可以出锅了，不用放盐的，酱油里已经有足够的盐分了。
出锅装盘
【小芳猫】松鼠鲈鱼
没有刺的鱼肉 老少皆宜 酸甜可口
用料：
一条鲈鱼
适量葱、姜
40克面粉
40克淀粉
1小撮胡椒粉
3-5克盐
8克糖
适量柠檬汁
适量番茄沙司
选择添加胡萝卜丁、豌豆、玉米粒等
做法：
鲈鱼去内脏 鱼腮 洗净 待用
沿鱼腮后盖 切下鱼头
沿中骨片鱼肉至尾部 留5公分不要切断
继续片另一面 不要片断鱼肉
片下鱼的两侧胸骨 尾骨离尾巴末端5公分左右切断
去除鱼骨的纯鱼肉 如图
将鱼肉改麦穗花刀 注意不要切破鱼皮！
葱切段 姜切片 泡水制葱姜水、将切好的鱼肉泡入葱姜水洗净鱼的黏液捞出沥干
将面粉、淀粉、盐、胡椒粉拌匀 均予附着鱼肉及鱼头 如图
热锅热油6-7成热 炸鱼头、鱼肉至金黄色 摆盘
留少许底油 放入柠檬汁、糖、番茄沙司，也可依具个人喜好添加胡萝卜丁、豌豆、玉米粒等，炒至调和，略浓稠
将酱汁淋在鱼肉上、撒少许葱花点缀，乘热食用即可
蜜桃梅尔芭 Peach Melba
蜜桃梅尔芭 Peach Melba 是由奥古斯都.爱斯克菲尔 Auguste Escoffier 于1892年在卡尔顿酒店创作的。

奥古斯都.爱斯克菲尔是西方饮食文化的改革者。他一生对餐饮厨艺的贡献，在西方饮食文化历史上建立不朽扉页。

1900年他改良成现在的最终版本并用来招待歌剧名伶梅尔芭 Dame Nellie Melba，经过她的同意这道甜品就以梅尔芭的名字来命名。
用料：
个桃子
克糖
香草棒
覆盆子
做法：
材料：蜜桃，糖，香草棒，覆盆子
先将香草棒一切为二，加375g糖跟600ml水中火煮开，加入蜜桃，小火焖5分钟左右或至蜜桃酥软；
小心地取出蜜桃静置放凉；
300g新鲜覆盆子加一小勺糖霜打均匀之后过滤掉覆盆子的籽，
由于浆汁比较浓稠，这个步骤不能着急，要耐心一点；
碗中舀一勺香草冰激凌，蜜桃去皮，最后淋上覆盆子浆即可开动！
成品
成品
感谢支持曼步厨房！
养生炖三七天麻冬瓜丸子汤
老公是南方人，喜欢喝汤，又老说用三七，天麻是好东西，滋补，用来炖汤，蒸鸡蛋羹，以前都是熬汤，后来发现蒸汤比煮汤味道更好，还更省事。三七，天麻，冬瓜的好处我就不在这里说了，大家可以百度一下。
用料：
250克冬瓜
1小勺鸡精
适量香菜末
1克胡椒粉
1小勺三七
2小勺天麻
6个撒尿牛丸
1勺食用油
适量水
做法：
冬瓜洗净切片，三个撒尿牛丸，将三七，天麻，胡椒，鸡精，食用油，水放入小炖盅，大火蒸25分钟，出锅后放入香菜末。
芋奶爱上豆腐皮
用料：
2张豆腐皮
10克盐
1勺生抽
4只芋奶
3根葱
2克糖
做法：
准备食材

芋艿去皮洗净切成片，豆腐皮冷水浸泡，小葱切末


锅内倒适量油，热后倒入芋艿片煸炒3分钟左右；加入豆腐皮一起煸炒几下，加入水煮
加入味极鲜生抽、糖、盐，煮至芋艿熟即可关火
完美出锅
芋艿我是在蔬果星探上购买的
豆皮我是在蔬果星探上购买的
椰粉焗菠菜 低碳
减脂的人首先要管住嘴，这就意味着你很多东西都不能吃或者要少吃，但是，人总是有欲望的，当你特别想吃某样东西的时候，比如奶酪，你就需要降低碳水化合物的量来保持总热量不超标（蛋白质不推荐降低，撸铁的人都知道，蛋白质是你减脂时期保证肌肉含量的重要来源），在某个想吃脂肪类食物又不想胖的时候，你就可以选择今天低碳饮食。具体低碳日不能吃什么样的食物请百度😏
重要说明：请选用健康脂肪！（深海鱼类、牛油果、坚果、蛋黄、低脂奶酪、黄油、橄榄油、椰子油）

这一份430大卡，碳水25克，制作起来简单粗暴，配杯美式咖啡，是一份很健康又快手的早餐。
用料：
2个鸡蛋
3克盐
100克菠菜
50克奶油奶酪
70克番茄
25克有机椰子粉
适量黑胡椒
适量罗勒、百里香、欧芹等你自己喜欢的调料
做法：
1、番茄切小丁、菠菜切碎。
2、拌碗中放入鸡蛋、奶油奶酪、椰子粉、盐、还有你喜欢的香料拌匀。

3、菠菜，番茄放入拌匀。

4、烤箱220度预热5分钟，烤制25分钟左右后开吃！
看起来还不错吧！😋
金枪鱼生菜寿司
用料：
大米
糯米
金枪鱼
生菜
紫菜
盐
糖
白醋
做法：
将大米和糯米按4:1的比例混合，再加入1:1的水煮成米饭
将白醋,糖和盐按6:3:1的比例混合放入容器内
将容器放入微波炉中加热一分钟，拿出来将它们充分划开
将白醋水倒入煮好的米饭中，充分搅拌均匀
将制好的寿司醋搅拌均匀
在案板上平铺一张寿司海苔
在海苔上均匀平铺的上寿司米饭
再案板上铺上一层保鲜膜，将米饭的一面向下
将整个移到寿司卷，在一端上防上生菜，再加上金枪鱼
将寿司慢慢的卷起，注意保鲜膜在卷起来时一起向上拉
将卷好的寿司米饭外面裹上一层芝麻
切成小段；寿司也可以根据各人喜爱加入各种馅料
西红柿圆子汤
用料：
猪肉馅
西红柿
做法：
准备好肉馅。
葱姜切末放入肉馅，加一个鸡蛋，放适量的盐，再放点醋。
搅匀。
西红柿切好，锅烧热，直接放入西红柿。
西红柿稍微炒一会，有点汁的时候在锅里加适量的水，放少量盐。
水开后，开中小火，将圆子下入汤中，盖上锅盖多煮一会。
出锅喽，可以撒点葱花。
蛋白溶豆
用料：
2只蛋白
12g玉米淀粉
8克细砂糖
24克（4勺）奶粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
纯蛋白🥚：
柠檬汁加到蛋白中，蛋白打发期间白糖三次加入，打发至提起打蛋器是小直勾。
筛入奶粉和玉米淀粉快速翻拌均匀。
装入裱花袋均匀挤出造型。
预热100度 上下火中层60分钟。
时间到拿出放凉马上装瓶密封～

🍓草莓溶豆 40g草莓泥 草莓打碎过筛 100度70分钟
红枣溶豆 ：
红枣煮熟打泥过筛 60g  上下100度 70分钟
紫薯溶豆 蒸熟过筛 50g 稀了加点酸奶 上下100度80分钟

菠菜溶豆 菠菜烫熟 打泥60g 上下火90分钟
蛤蜊形蒸糕
美味糕点，其实幸福真的离我们很近……
最近迷上了做蒸糕，就是用大米粉做的一种类似零嘴的小糕点。制作花式米糕时一定要用开水来和米粉，这样米团才有一定的粘度，但又不会过于粘黏，操作起来十分的方便，也利于后期整形和包裹内馅。
今天这款蛤蜊形状的可爱蒸糕，不仅样子娇俏，口感更是浓浓的米香十足，再加上营养又美味的金枪鱼沙拉做内馅，真是可想而知的好滋味。无论是妈妈们做给小宝贝当主食，还是一家人春游时带上这么一盒做零嘴，总之轻松之间，这简单易学，毫无添加剂的美妙滋味便足以令人折服，闲暇时，一定要试一试哦。
用料：
200克大米粉
1大勺白糖
1大勺黑芝麻粉
适量开水
100克大米粉
1/2大勺白糖
适量栀子水
金枪鱼沙拉罐头
熟油
做法：
将和好的白色米团和黄色米团，分别等分成20克/个的剂子滚圆
将黑色米团揪成若干小剂子，滚圆后用手指按成大小不一的圆片状
取一个滚圆的白色米团，用手将其捏成圆饼状，取5-8克的金枪鱼沙拉放置其上
用手将米团团成原团后，捏紧收口出，用手整形成蛤蜊的样子
将底边捏薄
将步骤2中的黑色圆片蘸少许水粘在蛤蜊米糕上
取一根牙签，在蛤蜊米糕上按压按出几道压痕即可
依次将其余的米团处理好后，垫上油纸放入蒸锅，水开后，蒸制15分钟即可关火取出，最后用毛刷在蒸好的蛤蜊米糕上轻轻刷上一层熟油即可食用
六寸生日蛋糕
适合中老年人的蛋糕
用料：
1个蛋糕坯
250克淡奶油
适量水果
做法：
各种水果改刀成碎粒
六寸南瓜蛋糕坯
250克淡奶油打发
蛋糕坯分为两层 双面抹上自己喜欢的果酱 再切自己喜欢的果料碎做夹层 为了健康夹层里不放奶油
把奶油涂抹看不到蛋糕坯就好 装饰上自己喜欢的果粒碎
家常酱油鸡+花肉
我都不知道这个菜应该怎么叫…哈哈哈哈
用料：
半只鸡
五花肉
2瓣蒜
3~4片姜
半碗酱油
小半碗料酒
2小勺糖
做法：
先清理好肉，花肉厚度2cm左右，一点料酒+酱油，抹均全部肉表面，腌1~2个小时。
热锅，慢火，放肉煎。（大约2~3分钟吧）
见金黄翻面，一样煎个2~3分钟。
在上面撒上糖。
下料酒，再下酱油，20~30秒。
翻面，再上大半碗清水，烧开，小火煮。
煮个10分钟左右，翻个面继续煮个8~10分钟，用筷子插一下肉，（鸡插最厚肉的地方，不出血水，肉能轻易插进，就熟了）关火。
肉和汁分开装起。
肉稍凉后切块。
淋上汁，搞掂。
开吃，多出来的汁可以拌饭、面，好吃。
清炖羊排
去宁夏吃过滩羊肉后便念念不忘，不腥不膻，清香，通透...
简简单单清炖一锅，蘸料吃（干碟/醋汁）都回味无穷∞
香而不腻，吃完不会有太大压力٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
500克羊排
10粒花椒
小段葱
3勺料酒
4片姜
少许盐
做法：
水里泡至少一个小时去除血水
凉水下锅加入姜片料酒焯水去沫
烧一锅开水，加入羊排，各种调料，暂时不放盐，快出锅放
小火炖一个小时即可，准备蘸料！干碟料（辣椒粉孜然芝麻盐），碗汁（生抽醋香菜芝麻蒜香葱）
云南小炒牛肉
云南人最爱 在外工作就想这一口
用料：
250克牛肉末
8瓣蒜
5片姜
1勺料酒
酌情盐
一把薄荷
6个指天椒
做法：
把薄荷姜蒜辣椒切碎，与牛肉末放一起，加盐料酒，顺着同一个方向搅拌均匀。
搅拌均匀之后用保鲜膜覆盖腌制五分钟。
薄荷叶一定要新鲜的哦。
锅内烧油，油可以稍微多一点，七成热的时候下腌制好的牛肉，炒熟出锅。
起锅前可以再稍微放一点盐翻炒两下，更好逼出辣味。
泡鸡脚
写了完的看到的就当没看到
用料：
两斤鸡爪
自己口味小米椒
自己口味/可以不放米醋
少糖
一个柠檬
芹菜胡萝卜蔬菜
加了所有料以后刚好淹没鸡脚水
适量少高度白酒
不喜欢可以不放大蒜沫
适量嫩姜
适量料酒
做法：
水烧热放凉备用
所有配料洗干净
大蒜小米椒切小段
芹菜胡萝卜切断一指长
柠檬切片
鸡脚去指甲切两半
自己凭感觉做
清蒸童子鸡
夏季气候炎热湿润，尤其是入暑三伏，吃童子鸡可以养气补虚，健脾养胃，防暑祛湿。
用料：
半只(或一只)童子鸡
5克盐
3片生姜
一把葱
做法：
把童子鸡洗净，用盐把里外都均匀抹上盐，腌制1小时。
切块放入大碗里，摆一个葱结，四五片老姜，20克花雕(可以把小美的秤打开)，花雕更香，如果没有只能用料酒，盐比平时多一点，汤要咸，肉才好吃，淡了就变成鸡汤那样了，味道完全不一样


主锅放700克水，架上蒸锅，放入鸡，设置50分钟veromer速度1。
鸡里面一点水都不用放，蒸好后就是一碗原汁鸡汤。
童子鸡可以根据个人喜好，放入香菇，火腿，枸杞……等，汤汁可以做个鸡毛菜汤，果汁番茄土豆汤，都是极好的。
Cornbread美式玉米面包
From 103面包甜点|烘焙食谱|Advanced Bread and Pastry ch11 page458
用料：
240克 2cups玉米面cornmeal
1个 one鸡蛋egg
25克 2teaspoons糖sugar
3克 1/2teaspoon盐salt
15毫升 15ml植物油plant oil
360毫升 3/2cups牛奶milk
10克 2teaspoons泡打粉baking powder
若干some玉米粒Cornniblet
做法：
Prepare raw material
准备原料
Mix all the ingredients（except for baking powder and cornniblet）,let stew for 20 minutes,preheat the oven at 200 degrees Celsius
混合所有原料（除泡打粉，玉米粒外），静置20分钟，预热烤箱200摄氏度
Add baking powder, cornniblet and stir well
加入玉米粒，泡打粉然后搅匀
Pour into a baking pan and bake at 200 degrees Celsius for about half an hour
倒入烤盘，进烤箱200摄氏度约烤半小时
Cut it up and eat it
切块即食
草莓冰沙
炒鸡简单，粉粉嫩嫩，很适合懒人哦，猛男必备，小仙女们的食物😉
用料：
8个草莓
两盒酸奶
做法：
提前先把酸奶冻上，我冻得是两盒
把冻好的酸奶放在碗里，捣碎（捣的时间会长一些，然后也会有点化）先放在冰箱里动起来用这个时间做草莓酱
把草莓捣碎，6个整成浆糊，再切上2个切得碎一些和草莓浆糊混合
想做麻烦的可以把草莓熬成酱加白砂糖，放在冰箱里冷藏上一会变凉（也可以放凉）
取出来酸奶，如果是熬的草莓酱那就用勺子搅上1到5下，（因为熬草莓酱的时间长）放在酸奶上，如果不是那就直接放在酸奶上
就可以吃了
搅拌之后
鲜虾鹌鹑蛋糯米珍珠丸子
很多时候，看到了女孩子们，妈妈们，爸爸们为了宝贝可以好好吃饭而去悉心研究的菜谱，便会不自觉的去感叹爱的伟大。自己也想去琢磨点儿菜式，可惜能力有限，只能再现有的菜谱里改造一小下。希望是可以成功的。
用料：
100g糯米
7-8个虾仁
少量猪肉
适量葱花
2-3滴香油
适量盐
适量淀粉
1个鸡蛋清
适量胡椒粉
8个鹌鹑蛋
做法：
糯米提前一个晚上就要开始泡。泡8-12个小时。
虾仁用料理机打成虾茸，肉也同样的方法处理。（不用料理机的可以手动剁碎 (∩_∩) ，混合着剁就可以）
葱姜切成末。掺入肉馅儿。
虾肉馅加入胡椒粉，蛋清液，香油等作料
煮好的鹌鹑蛋剥好，放凉。
将鹌鹑蛋包进肉馅儿中，并裹上一层糯米外皮
均匀沾上糯米后用手压实，团成丸子状，放入蒸笼
放入锅中大火蒸12-15分钟。
开动！
天然酵种面包17：（素）甜菜头面包
很久没有更新天然酵种面包，只要掌握好水粉比，它是灵活的，没必要每次都记录。
家里剩下半个煮熟的甜菜头，就着它，做一个。甜菜头的水分不好计算，只能凭经验，记录。
用料：
105克1：1天然酵种
228克高筋面粉
70克全麦粉
105克甜菜头泥
150克水
7克岩盐
做法：
所有混合，厨师机低速3分钟，拌匀，放置40分钟。
发酵开始。
折叠5次。每30分钟折叠一次。
室温20度，发酵6小时到位。
转入篮，冰箱发酵一夜。

石板烤法。
提前一小时拿出面团，室温醒发，同时石板预热烤箱250度，半小时。
注意以下动作：
倒入烤盘一杯开水，关门，把面团扣烤纸上，割或不割包，开门，滑入面包，再倒一杯开水。
烤箱降至230度烤15分钟。
扯掉纸，降至200度，烤25分钟。期间如果表面太糊，盖锡纸，但不建议降温度，底部需要温度。
妈妈传授的肉饼蒸蛋 咸鲜适口
这道菜从小吃到大，很下饭。过年期间特地向妈妈学习，以后在外地也可以做了，很方便。
用料：
250克五花肉
1个鸡蛋
一些生姜
一些葱白
少许生抽
少许鸡精
少许白糖
做法：
准备葱白和生姜少许。
生姜切成丝，葱白切成小块。
准备肉泥：选取五花肉剁成末，可以机器搅拌也可以手动剁成末，给孩子和老人的，可以细一些。
加入配料，少许鸡精+生抽，顺着一个方向搅拌。
再加入少许白糖，为了增加肉的鲜度。
再加上一颗鸡蛋。
搅拌之后再加入少许凉水，水量不需要太多，要不然影响成型。
上锅蒸
大火，15-20分钟，根据实际情况可以在中途开锅搅拌一下。
当当当，好啦！
蒲烧虎虾
无聊病发作，晚上想吃个蒲烧鳗鱼，翻翻冰箱没有鱼，然后就有了不成功则成仁的蒲烧虾，还全程拍下来找存在感[尴尬]，下次要不出个视频吧？这么好的姑娘不红很可惜的[奸笑]
用料：
几只虎虾
两瓣蒜
一勺半糖
1勺半味淋
2勺生抽
1小段葱
做法：
蒜葱切末，准备好糖和生抽+味淋
油锅热油，下葱末，中小火煎至焦黄
到这个成色，火开大一点，下白糖
到炒到焦糖色，下酱油+味淋，加适量水烧开
烧开以后就可以下虾和蒜末了
把汁烧干，撒白芝麻
装盘
有木有好简单，好好吃！妈妈再也不怕我吃不到爱吃的蒲烧*啦！
🔥巨好吃的老干妈炒土豆粉‼️零失败
今天给大家分享一款巨简单，[赞R][赞R]巨好吃的老干妈炒土豆粉，搭配老干妈味道棒极了，🔥学会了在自己家就可以做，真的是馋哭隔壁小孩，相信我你一定要试一试‼
用料：
1包土豆粉
2个鸡蛋
2棵油菜
2根火腿
1根小葱
1勺老干妈
1勺生抽
半勺老抽
1勺陈醋
1勺耗油
半勺白糖
适量盐
做法：
火腿切片，油菜清洗干净
锅中放水，水开后放入土豆粉煮1分钟，捞出来过凉水
鸡蛋打撒，锅中放油，油热后倒入鸡蛋液炒散，盛出来备用
锅中留底油，放入小葱
放入1勺老干妈
放入火腿片翻炒
放入土豆粉翻炒
加入1勺生抽
加入半勺老抽
加入1勺陈醋
加入1勺耗油
加入半勺白糖
加入一点点盐
放入炒好的鸡蛋和油菜翻炒
翻炒均匀后就可以出锅了。
花椒盐焗虾
用料：
一把花椒
150g海盐
8只厄瓜多尔白虾
做法：
鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须
用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来。有的鲜虾很大，腹部也有一条黑线，用同样的方法挑出即可。
将盐和花椒混合在一起，取2/3放入无水的锅中(铸铁锅，厚底不锈钢锅，不粘锅都可以，但太薄的搪瓷锅不太适合做)，大火烧热后，观察一下花椒的颜色，当颜色开始变深后，放入鲜虾，调成中火。
)然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上，盖上盖子，焗3分钟，此时会有噼里啪啦的声音，不要害怕哦
3分钟后，把盖子打开，此时虾身已经变成红色，用铲子将虾和盐搅拌一下，不要盖盖子，继续焗2分钟，让水汽跑光即可。
四喜烤麸
分享的四喜烤麸是简版的，用料操作都很简单，可口小菜，吃起来也不会有负担。
用料：
150克烤麸
100克木耳
50克黄花菜
50克花生米
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量糖
10毫升黄酒
做法：
烤麸清水中发好，焯水，我是用手撕成小块的，也可以用到切，把水控干。
干黄花菜和木耳谁发清洗干净，焯水控干水分，改刀成大小长短合适的形状。
生花生米，有熟的更方便，也可以用青豆。
食用油，盐，黄酒，老抽，生抽，鸡精，糖，胡椒粉
凉锅倒少许食用油把花生米炒熟，放到一个空碗里，待用。
锅内放少许油倒入面筋中火翻炒，把水分尽量炒干一下。
接着倒入木耳、黄花菜，适量盐、鸡精、糖、老抽、生抽、黄酒、胡椒粉适量水中火煨煮一下，待食材都入味熟时大火收汁。
倒入炒熟的花生米，翻炒均匀
出锅入盘，此款菜品为凉菜，所以做好后放凉再食用口感最佳。
芝麻汤圆
春节宅家里 憋出来的
宅家里不出门 就想办法自己做
用料：
馅料：
10克/个 约25个黑芝麻馅
150克黑芝麻
55克糖粉
30克黄油
30克猪油
10克/个 约25个芝麻花生馅
120克黑芝麻
30克花生
55克糖粉
30克黄油
30克猪油
汤圆皮
500克糯米粉
320克左右开水
做法：
准备熟黑芝麻（如果是生的，就洗洗炒香）料理机打成芝麻酱，没有工具打成芝麻粉也可以
芝麻打磨好后，所有材料备齐
黄油 跟猪油隔水融化
趁热加糖粉拌匀
再将打磨好的芝麻酱倒入搅拌均匀
装好盖上保鲜膜冰箱冷冻（更快）或冷藏
一定要刚煮沸的开水，将沸水倒入糯米粉中用筷子搅拌成絮状，再揉
揉好后，搓成分成自己想要的大小，我是做20克的皮 10克的馅，大小刚好，
馅料凝固好，分成10克每个的馅料，我习惯先不是特别硬的时候搓圆再冷冻 冻硬会更好包
像包月饼蛋黄酥一样 皮按瘪放入馅料包裹，如果不是现吃，就裹一层糯米粉防粘再放冰箱冷冻保存
没忍住先煮四颗吃😄
煮好后的大小，刚好一颗两口，没有冷冻的汤圆沸水入锅内煮
馅料比较顺滑，因为有猪油跟黄油的融合，这个馅料做包子馅也可以，糖量不建议大家减，因为皮的部分是没有糖的，馅皮一起吃 甜度刚好，不喜甜的就减量10克
一口惊艳 白菜香肠包
味道真的超级棒！
一口就很惊艳~

记录一下

配方为  皮45g 馅料45g  8个量~
用料：
【包子皮】
120克中筋粉
120克低筋粉
135克水
2克糖
1克泡打粉（可省）
3克酵母
【白菜香肠馅】
350克白菜
80克香肠
35克青椒/红椒
10克生抽
5克耗油
10克郫县豆瓣酱
1克盐
1克糖
1克味精
15克食用油
做法：
白菜切丝后切小粒
香肠切小粒

没有香肠也可以用火腿肠
风味可能略有不同
青椒红椒切小段
生抽耗油郫县豆瓣酱糖盐味精备用
锅中加入15-20g食用油

下入青红椒炒香
下入白菜
翻炒出水
加入香肠煸炒至白菜软烂
倒入所有调味料
翻炒均匀收汁即可

馅料做好后放凉备用
【包子皮】

所有材料混合均匀 

揉成光滑有弹性的面团

进行一次发酵
发酵完成后取出按压排气

分成8个等大的面团 每个约45g左右

每个小面团擀成中间厚边缘薄的面皮 

大约12cm左右
按照喜好包起来即可

可以是提褶包也可以是柳叶包

包包子的过程不详述了 大多数人都会 而且我也有待提高
有困难的小伙伴可以搜一下专门包包子的视频哦😉~
放入蒸笼进行二次发酵

夏天大约20-40min
发酵至1.5倍大

可以轻轻按一下有微微的回弹 但比较缓慢  就可以了

如果立马回弹起来 就是发酵时间不够
再多发一会即可
水开后大火上锅蒸15min
关火闷2min即可
出炉啦~
白白胖胖 超级可爱
面皮松软光滑
一口下去满满的馅料 又带有汁水~
好吃满分！
端午自制Q弹水晶粽子 超仙版
端午的习俗要一直传承下去，提前get粽子的详细做法，总是有好处的。
这个配方可以做6个左右的水晶粽子，大小需要控制一下。
用料：
50g水晶粉
50g（加粉里面）纯净水
150g麦芽糖浆
50g（加糖浆里面）纯净水
适量粽叶
适量麻绳
适量豆沙（馅料）
适量紫薯（馅料）
适量莲蓉（馅料）
做法：
材料准备。
碗里装50g的水，把水晶粉倒进去。
搅拌至无颗粒状态。
锅里加50g的水，再加入150g麦芽糖浆，搅拌均匀。
煮开。
分2-3次倒进水晶粉液，边倒边搅拌。
搅拌均匀。
盖上保鲜膜，进蒸烤箱。
选择蒸汽模式100℃，蒸15分钟左右，根据家里的蒸箱定时间和温度。
蒸好啦！
趁热称每个45g，馅料每个15g（馅料可以根据自己的喜好来选择，颜色可以多样，几个粽子放一起，颜值爆表。）
最重要的一步，包馅技巧：
手上放一个保鲜袋，水晶皮按成皮，包入馅料。
利用保鲜袋收口，非常容易，比用手包方便多了。
粽子叶和粽子上都要刷上一点油，防粘，容易脱模。
粽子叶卷成漏斗状，把粽子放进去，按照传统的方法包成三角粽。用保鲜袋装着包好的粽子（防止粽子叶被冰干），放冰箱冷藏2个小时以上就可以吃啦。
duangduang~
端午节快到了，学多一招总是好的。欢迎大家把自己做的作品上传，你是最优秀的！
自贡鲜锅兔
用料：
块仔姜
个青海椒
个小米椒
块老姜
蒜
个泡椒
粒花椒
个八角
勺淀粉
勺料酒
勺老抽
克盐
做法：
鲜兔切块洗净滤干 加入适量料酒 芡粉 盐腌制片刻

仔姜 青椒 小米椒切丝；老姜 蒜切末 泡椒切小块备用

清油烧开加入八角 老姜蒜末炒香
加入兔肉中小火翻炒断生 加少量水再加入适量豆瓣 老抽 白糖 泡椒继续翻炒 再倒入碗中备用

锅中倒油烧开 依次放入仔姜炒香 放入青海椒 小米椒 花椒继续翻炒

炒出香味 加水 烧开 倒入兔肉 加少量醋
根据自己口味加盐味精

好了 吃饭啦
酸甜蓝莓酱
用料：
一盒约200g蓝莓
20克喜欢甜多放一点，不喜欢甜少放一点细砂糖
做法：
没啥复杂的，蓝莓白砂糖倒入不粘锅小火熬，把蓝莓一边搅拌一边压碎至砂糖融化。再熬一会然后出锅!
面包机版海绵蛋糕，免烤箱，很方便
说到用面包机做蛋糕，在很多美食网站上，是可以找到相关的食谱，但是有一说一，很多成品并不见得完美，收腰、凹底、塌陷等现象非常普遍。我在网上看了不少面包机版蛋糕的食谱，也进行了多次跟做，然后总结出一些经验。
首先，面包机不太适合制作戚风蛋糕。因为戚风蛋糕需要依附模具内壁进行爬升，而面包桶的内壁是有不沾涂层的，烘烤时间控制不当，容易使成品自然离边，出现收腰现象。想要用面包机制作不开裂、不收腰、不塌陷、不黏皮的完美的戚风蛋糕，难度很大。
那么，其他类型的蛋糕可以用面包机烘烤吗？经过试验，面包机是可以制作马芬蛋糕、海绵蛋糕以及磅蛋糕的。但是，马芬蛋糕多是做成小纸杯状，磅蛋糕则多以长条形出现，因此，从味道、口感、成功率、大众喜好等方面综合考量后，若是要用面包机制作蛋糕，海绵蛋糕应该是最好的选择。
用料：
150克全蛋液
90克细砂糖
6克水饴
100克低筋面粉
26克黄油
40克牛奶
做法：
面包桶里刷少许油，铺上硅油纸，放在一旁备用。
黄油和牛奶隔水加热，待黄油完全融化后，将两者混合均匀，保温备用。
取一个较深的打蛋盆，放入全蛋液、细砂糖以及水饴，打蛋盆坐在温水上，让蛋液保持在40度左右。
用电动打蛋器开高速打发，打蛋头垂直于盆底，沿着盆壁画圈转动，直到蛋液变得浓稠发白，提起打蛋头带出的蛋液可以在面糊上画出一个清晰“8”，且不会立刻消失。接着打蛋器转成低速，继续画圈打发2-3分钟，整理蛋糊中的气泡，当蛋糊变得细腻蓬松即可。
低筋面粉提前过筛两次，倒入蛋糊里。
用硅胶刮刀大幅度翻拌，从2点钟位置切入，向8点钟方向移动，然后紧贴盆壁刮到9点半的位置，手腕自然翻转，把面糊甩回盆中。
一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆，大约翻拌35-40次，看不到干粉就可以了。
盛一大勺面糊，与黄油牛奶液混合均匀。沿着硅胶刀，倒回打蛋盆。
用同样的手法，继续翻拌均匀。翻拌好的面糊是细腻且富有光泽的。
面糊倒入面包桶里。放入预热好的面包机，烘烤40分钟左右即可。我用的是柏翠9709，烘烤模式，浅烧色，40分钟。
蛋糕烤好以后，取出面包桶，震几下散出热气，提着硅油纸，把蛋糕拎出面包桶，放在凉网上晾冷。
彻底冷透后撕掉硅油纸即可。
【菌菇鸡汤面】菌鲜汤浓 养胃舒体
逢年过节，煲鸡汤是少不了的，鸡汤虽味美营养，却总是油感太厚，喝不到两口就腻。其实，可以把第一遍煲出的鸡汤留作他用，比如存作高汤，烹煮素菜。和人喜欢用来做鸡汤面。
用料：
适量鸡汤
适量面条
各种菌菇
或其他青菜生菜
红指天椒
胡椒
小葱
两瓣蒜子
油
水
白芝麻
做法：
面碗里撒入少许胡椒粉。加入切好的红指天椒碎圈、蒜末、葱沫、炒熟的白芝麻，然后浇上刚烧热的油，嗞烫出香味。之后倒入鸡汤适量（刚好用作面汤的量）。
煮锅加适量水烧开，加入各种清洗和处理好的菌菇（个人选了鲜香菇和白菇），烫熟后捞出放入1调好的面汤中，再同法烫熟生菜并放入面汤。
烫完菌菇和蔬菜后，同一锅沸水继续用来煮面条，面条煮熟后捞出过一下凉水提劲道，然后滤干，放入1面汤中。吃时可根据口味加点盐，如果之前面汤比较淡；同时搅拌开汤内食材，让其均匀入味。
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