xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
我的面包、蛋糕汇总（烘焙实验室）
烘焙菜鸟，买了一些不太常用的模具，这是用一个方子来制作各种面包，把模具尽量用起来！（自己📝)
给吐司选个型，方子来源于各家高手的汇总，方便自己使用！
1⃣️1－6步骤
模具尺寸：14cmx7cmx4cm，
括号里是做一个的份量
2⃣️  7一9步骤
模具尺寸：10cmx10cmx10cm
3⃣️10黑芝麻蛋清吐司：
有时做慕斯、饼干类多出来的蛋清，做吐司不错
高筋面粉：260g，蛋清55g＋水60g+10g奶粉，淡奶油80g，盐3g，酵母3g，糖30g，黑芝麻20g，烘焙温度：上下火160度，时间：40分钟左右。        一次发酵
4⃣️11一12火腿肠包和绿豆沙包
少油少糖的方子一直很喜欢，一个方子做两个口味，各取所好😍
高筋粉200g(或170高＋30麦）糖20g，奶粉15g，盐3g，淡奶油20g，水120g，干酵母3g。烘焙温度：180度，中下层18一20分钟
5⃣️13大理石面包
6⃣️14南瓜🎃吐司
7⃣️15一17蔓越莓乳酪吐司＋黄油卷
     高筋面粉270克   细砂糖	40克   盐	2克     全蛋液	25克   原味酸奶	160克     酵母	 3克  黄油	25克  奶粉  10克
馅料：乳酪、糖粉、蔓越莓
8⃣️18面包机吐司：松仁核桃芝麻吐司
      高筋面粉210克（或170＋40），糖20g 盐2克 水＋蛋液140g   黄油20g 酵母2.5g   
奶粉10g 芝麻20g核桃松仁40g
9⃣️19－20经典盐面包：高粉200g，低粉50g  糖15g  盐4.5g  酵母2.5g  黄油12.5g   奶粉7.5g   水165g   老面40g   有盐黄油5一8g一个（山崎老师面包课）
分成54g左右9个
🔟21日式牛奶卷：高粉200g，低粉50g  糖45g  盐3g  酵母2.5g  黄油12.5g   奶粉7.5g   牛奶165g   老面40g   分成55g左右9个
1⃣️1⃣️22－23紫芋小餐包：高粉150，糖20g盐1.5g
水(牛奶＋蛋或水加蛋)100g，奶粉5g 黄油15g，酵母2g，分成48g
1⃣️2⃣️24香肠包：高粉+低粉135g＋35g，糖20g盐1.5g，水90g，奶粉5g黄油20g，酵母2g，平分4～5个
用料：
260g。     (130g）高筋面粉
4g。          （2g）耐高糖酵母
160g。       (80g)液体（鸡蛋，水）
10g。        （5g）奶粉
40g。        （20g）糖
2g。          （1g)盐
25g。        （13g)黄油
做法：
将液体倒入面包机，加入奶粉，糖，盐对角放，倒入称好的面粉，中间挖坑，放入酵母，启动面包和面程序，十分钟后加入黄油。等到发面结束。
把面团分割松弛15分钟，排气后整型入模具，进行二次发酵，发至满模，有蘑菇头出现！
二发后预热烤箱170度，模具放在中下层，温度160度，烤25一30分钟。
中间十分钟上色后要及时加盖铝箔纸
冷却后切片
最后成品
面包机揉成团后，分4份，可可粉2.5g，抹茶粉2.5g，黄金芝士粉4g，用一次发酵法，55分钟满模了。
160度中下层30分钟
成品不错，很松软

除盐以外的材料放入面包机，揉10分钟后再加入盐，继续揉20分钟后。
里面放的绿豆馅
香肠肉松或培根肉松都行
高筋面粉260g，液体（淡奶油80g，水和蛋液100g），糖30g，奶粉10g，盐3g，酵母3g，一次发酵，温度上下火170度，时间30分钟。
高筋面粉240g，南瓜泥80g，水和牛奶40g＋60g，糖25g，盐2g，酵母3g，黄油25g。
上下火170度，35分钟左右
做了两个迷你吐司，每个面团200g，剩下的面团分两个做成面包卷。
里面加了乳酪蔓越莓，还有拉丝，口感非常好的面包。
中层上下170度25分钟，10分钟盖锡纸。

比较清淡的黄油卷😍😍😍
中层上下170度17分钟，8分钟盖锡纸。
松仁核桃吐司

日式盐面包1
日式盐面包2：中层180度15分钟
日式牛奶卷：中层180度15分钟
22紫芋小餐包：中层170度17分钟左右，有一个露陷了🙈
这样就看不出了😂😂😂
上下火中层170度18分钟
高粉200g，全麦粉50g，白糖15g，盐3g，酵母3g，奶粉10g，水160，黄油30g，榛子碎30g。上下火180度35分钟。
火腿肠早餐面包（一次发酵法）
我很少写一次发酵的面包！之前写过一个心形椰蓉面包，其实一次发酵的做法很适合上班族来做，省掉了二发的时间！揉面后直接整形发酵即可，希望大家喜欢吃肉面包的朋友喜欢！
用料：
240克高筋面粉
40克淡奶油
115克牛奶
25克糖
1克盐
3克酵母
20克蛋液
20克黄油
6根火腿肠
适量沙拉酱（表面装饰）
适量蛋液（表面装饰）
适量芝麻（表面装饰）
适量香葱（表面装饰）
做法：
将除黄油以外的材料放入面包机中，先将面揉成团，再放入黄油继续揉20分钟即可！
揉好的面团抻开有很好的扩展性，可以拉成薄膜！
再将面团揉光滑称重
平均分成6份，将面团揉光滑！
取一个小面团，擀成牛舌状，长度和火腿肠长度差不多就行！
将火腿肠放在中间
将两侧的面集中，收口捏紧
依次完成后，将生坯排入烤盘中
烤箱中放入一碗水保持湿度，再将烤盘放入，发酵至原面团的2倍大即可（约1小时）！烤箱温度不易过高！
发酵好的面包坯！
刷蛋液，挤上沙拉酱，撒上芝麻，香葱！烤箱上下火预热到180度中层烤15分钟即可！
真的是超级软妹子啊！烤完就吃了一个禁不起诱惑！哈哈
来张正脸照！
川式菊花鱼
用料：
草鱼
番茄沙司
白糖
蒜米
淀粉
面粉
鸡蛋
吉士粉
盐
做法：
草鱼宰杀洗净取静肉（不去皮）
打菊花花刀，横着切后竖着切
调粉（加淀粉、面粉、吉士粉、盐）适量
拍粉（将上好底味的鱼拍匀干粉）
下5成油锅炸至金黄沥出
锅入底油下番茄沙司炒至翻砂，加清水适量
炒洪亮后下白糖和蒜米
最后拉淋在鱼上面即可
猪肝粉
为了给宝贝补铁，怕他不喜欢猪肝的味道，特意做的猪肝粉给他
用料：
3片姜
三块猪肝
做法：
把生猪肝划几刀泡在水里，我准备了三小块，用了大概半个多小时，中间换水三次，为了排除血。切三四片生姜备用，因为给宝宝吃，所以料酒之类的都没有加，生姜是为了去腥的。
泡好后的猪肝下水断生捞出，用流动的水冲洗两遍，和生姜片一起放进锅里煮吧！（这里一定要煮熟，里面的颜色完全变成跟外边一样，不能有血色，因为要给宝宝吃必须全熟。）
煮好的猪肝切成很小的丁，尽量保持一样大小，防止小的后续过程中先糊掉。
放在干净的锅里翻炒吧，记得用小火。不停地炒，滤干水分为止。
炒好以后放在料理机或者破壁机或者什么破碎的机器都可以，给打碎，越碎越好。我用的料理棒，因为在姥姥家只有这个工具。打碎了依然黏糊糊的，再放在锅里炒。。。
完全变干以后用晒网过滤一下，这是我第一次滤下来的一点点，真的只有一点点。。。剩下大的颗粒放在机器里接着捣碎，然后，再炒😂直到都跟这个差不多，就可以晾干装瓶了，干净密封的瓶子，能吃一个月吧，每周吃一两次，每次一两勺就够了。
凉拌洋芋
解馋 还能饱肚子 嘿~
用料：
2个土豆
各一根小葱香菜
2勺花生碎
适量芝麻油
1勺酱油
适量蚝油
适量花椒油
少许盐 
少许单山蘸水
少许腐乳
做法：
土豆削皮切条煮一下  透心就可以捞出来啦
花生用干锅加热炒香 去皮
捣碎备用
洋芋沥水放入容器    开始放料吧
花生碎  小葱香菜  单山蘸水  蚝油 花椒油 芝麻油  酱油 
加一点腐乳 最后撒上一点盐就可以拌啦
拌匀之后的样子   看着不好看 味道棒棒哒哦～
黄豆炖猪蹄
增肥计划中，猪蹄不能少！可惜这次上色没上好，再接再厉。
用料：
适量黄豆
适量猪蹄
3勺料酒
3片姜
适量冰糖
适量老抽
做法：
黄豆提前泡一晚（12小时没问题），洗净备用。
猪脚飞水后过冷水洗净
小火油锅慢慢融化冰糖，快速倒入猪脚上色（一定小火否则糖焦味毁菜）
上色后倒入洗净的黄豆，加入大概没过猪脚的清水，加盐加老抽调味上色。
大火煮开，转小火慢炖，再大火收汁。
超级香甜核桃香蕉蛋糕，属于寒冬的小确幸
家有小娃不爱吃核桃，但是超级爱啃香蕉，难为了老母亲参考众多厨友的方子，自我总结出一个超级简单，手残都会做的谱子🎊
不需要打发蛋白，只要原材料搅和在一起入烤箱即可！

在北风呼呼的冬季，来片热气腾腾刚出炉的核桃蛋糕，味蕾和身体都是超级满足！再搭配一杯美式☕，我们的故事就这样开始了……
用料：
烤熟后净重200克香蕉
生核桃仁100克核桃
2个，55克左右一个生鸡蛋
80克 不太甜  无需减糖细砂糖
200克低筋面粉
30克黄油
30克植物油
55克鲜牛奶
5克  没有可以不放百利甜酒
8克泡打粉
4克苏打粉
少于杏仁片
一张锡纸
一张油纸
1个三能1磅吐司模具
做法：
一定要选好的熟香蕉，半生不熟的香蕉是做不出香甜味的。
烤箱开上下火180度，不需要预热，烤盘上垫上锡纸或者是油纸，放上香蕉后烤上约二十分钟，香蕉微微出水，表皮发黑就可以了。
经过这样处理后的香蕉会更加甜糯！
拿出香蕉以后，烤箱可一直开着的不要关🔥。
准备工作先做好，吐司盒里垫好油纸，我的是三能的不粘型，底部有三个洞洞的，所以必须要垫纸，这样也方便脱模啊。
趁着烤香蕉的时间来准备原材料。
核桃是选择生核桃，最好是自己手拨出来的，这样不会有坏的，新鲜也不会有哈喇味。
烤后的香蕉剥皮放在盆里，开打蛋器高速搅拌成泥状。
敲入2个鸡蛋，白砂糖全部倒入，打蛋器低速搅拌均匀。
加入牛奶，植物油，黄油微波炉加热40秒左右成液态后一起倒入盆里，打蛋器低速搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉，苏打粉。
用铲子搅拌均匀，不可过度搅拌，防止低粉成筋道，那就蛋糕不松软了。

加入核桃碎用铲子搅拌均匀。
单个核桃如偏大可以掰碎放入！
这样蛋糕糊就做好了，是不是很简单。
将蛋糕糊放入裱花袋中，剪个大口缓缓挤入吐司盒内！
挤完后记得轻轻震动几下盒子，防止蛋糕里有气泡
蛋糕表面撒上一层杏仁片后入烤箱。
烤箱的温度是一直开着的哦，上下火180度。
大约烤了四十分钟左右，屋内已经核桃和香蕉的香味散出来了！
蛋糕已经中间裂口，杏仁片已经微黄，说明上色足够了。
但是由于这个是厚的磅蛋糕，蛋糕体还是湿润的，所以需要在蛋糕表面盖上层锡纸后继续烤10到15分钟
盖锡纸的目的是防止表皮上色过度烤焦了，
然后继续放入烤箱再烤十分钟。
关火后再在烤箱里闷个15钟左右防止蛋糕体还不熟。

蛋糕稍微凉一点以后就开切，享用吧
在吐司盒里面垫上油纸的目的就是为了脱膜方便，好大一块的磅蛋糕，看着就超级满足了
在咖啡店，单单一片就要20元左右吧，自己动动手，成本不到10元，够一家老小几天的早餐了！
香蕉的甜，核桃的香奇妙的融合，还有一丝丝百利甜酒的奶香味，甜度适中，陪上一杯美式，完美的下午茶！
我家的小吃货表示非常的满足，以前不爱吃的核桃仁也不嫌弃了。
家属说放在冰箱里冷藏以后再吃口感更好。
看个人喜好了，冬天我是爱吃热气腾腾的蛋糕片。
简单零失败乡巴佬卤蛋（卤鹌鹑蛋）做法
剥鹌鹑蛋技巧，煮好过凉水，敲尖的那头开始剥起，就不容易碎了，如果想要深一点的颜色就把蛋从汤汁里捞出来，表皮干了颜色会变深，和做茶叶蛋方法一样，区别在于卤蛋我没放茶叶
用料：
个鹌鹑蛋
个八角
勺老抽
粒花椒
适量生抽
适量干辣椒
适量盐
放半包卤料
做法：
准备材料，也可做鸡蛋
蛋洗净备用
煮熟，继续煮的那五分钟记得中小火，大火容易煮破
另取一锅煮香大料
调味
剥好直接泡
但是我又倒出来煮了一下，可以省掉这步
泡一到两天，吃之前煮开就可以了，想着颜色深就多加老抽
小朋友很爱吃
有的剥碎了建议不要放进去泡，我的有几个蛋黄破了，粘蛋上面不好看了，觉得颜色不深的宝宝不要着急，把蛋捞出来，过会凉了表皮变干，颜色就会变深
我剥累了，有一半直接敲裂后直接泡也好吃，就是吃的时候还是要剥开～最后这是带壳直接泡的方法，其实和茶叶蛋类似，只是没放茶叶
原只椰子炖花𣄃参乌鸡汤
一到冬天就喜欢炖各种的汤，家人下班放学回家总能喝上一口热汤暖暖的！满满爱的能量！
用料：
3个椰子
半只乌鸡
9克花旗参
6个红枣
9克枸杞
9克桂圆肉
50克瘦肉
做法：
开口椰子3个一般超市或农贸市场都有售，先把外表清洗干净沥干水分准备开口用
因为商家已做过处理拿刀跟着开口处轻轻划一圈就能打开
打开椰子是这样子的，椰子水留起来炖汤用
好大一碗椰子水，不炖汤也可以直接喝
把所有材料都准备好了
把乌鸡、瘦肉平均分配好放到椰子里，花旗参3克、枸杞3克、桂圆肉3克、红枣2个大概就这样的分配量
把之前的椰子水用上就不用加水了
所有一切准备就绪就可以封口上锅炖了
三个小时后炖好出锅可以喝汤了
炖好出锅了
美味原只椰子炖乌鸡汤
不塌不陷不爆头的戚风杯子蛋糕
初次接触烘焙从第一个戚风杯子蛋糕开始，但是不管在烤箱中蓬发多么漂亮的杯子蛋糕，出炉后都会回缩变的很难看，完全不符合外貌协会的我的审美观。偶然机会看到了AP兔斯基的方子，试了一下真的很好，烤出的杯子蛋糕果然很漂亮。谢谢AP兔斯基。我发的是6寸的量，大约12个小杯子蛋糕，12连模那一种，8寸即24个杯子请多一倍的量！
用料：
3个（普通鸡蛋，带壳60克左右）鸡蛋
35克水
20克油
43克细砂糖
50克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，3个蛋黄打散，先后加入35克水和20克油，搅拌均匀，然后筛入50克低筋面粉，用手动打蛋器划Z字型搅拌到无小颗粒。蛋黄糊里面不加糖！
3个蛋清滴入几滴柠檬汁，43克糖可以分次加入，用打蛋器打发至比湿性发泡过一点的状态，提起打蛋头呈现长弯钩状态。这里注意长时间低速打发蛋白有利于蛋白霜的稳定不易消泡！（其实我都是偷懒，开始高速，膨胀起来后才用低速）
蛋黄糊喝蛋白霜混合：挑一点蛋白霜到蛋黄糊里混合均匀，然后把所有混合物倒入剩余蛋白霜，用翻拌手法搅拌均匀（不是划圈就行） 然后混合好后装入裱花袋，剪个小口，把蛋糕糊挤在纸杯里，7、8分满即可，这样装蛋糕糊会更干净有效。
稍微震一下送入已经预热好的烤箱，150度，40分钟，这里的150度是指烤箱烘烤时的实际温度。出炉后震一下热气，然后马上把杯子取出模具晾凉。同样这个配方，我试过商用烤箱、进口嵌入式烤箱以及长帝30L小烤箱。令人惊讶的是平时温度不稳定，上管温度偏高的长帝烤箱烤出来的效果最好，一点也不塌，漂亮极了。
柏翠橙子果酱
用料：
300g橙子
60g生粉
120g绵白糖
30g柠檬汁
200ml水
做法：
将橙子切成颗粒状放入面包桶，然后再将生粉与白糖放水混合搅匀一同放入面包桶内。
选择“花式果酱”菜单，启动程序，等待制作完成（完成有蜂鸣提醒）
完成，放入密封罐
电饭煲懒人版香菇鸡腿焖饭
用料：
1杯大米
1只鸡腿肉
适量玉米粒
适量青豆粒
适量胡萝卜丁
2朵香菇
适量生抽
适量蚝油
适量橄榄油
适量生菜
做法：
1⃣️鸡腿肉切好 放入蚝油 生抽 胡椒粉 适量盐 提前腌制

2⃣️胡萝卜切丁 香菇切丁

电饭煲底层放好水铺米，米饭里加适量橄榄油，再放入配菜，放调味料（我只用到了盐 胡椒粉 生抽 鸡精）
米饭蒸了40分钟，香喷喷的鸡肉焖饭就出锅啦。
烟熏甜椒煎鳕鱼
原来的菜谱来自Blue Apron，觉得很好吃所以分享给大家！对菜谱进行了改良，考虑到原来搭配的烤土豆片啥的做起来比较麻烦不太适合上班族快手晚餐，或者原来有些用料比如pink lemon之类的我这辈子就没在Blue Apron送来的盒子以外的地方见过，还有椰枣啥的没次要买都只能买一大盒…完全用不完…改良后的感觉也很好吃！主要是方便快手如果同时做蔬菜的话，十五分钟基本可以吃上晚餐！
用料：
1片鳕鱼排 （冰冻的那种就好，我用的大概有一厘米厚）
2勺（一般吃饭的勺子）烟熏甜椒粉（smoked Paprika)
2勺糯米粉 
适量盐
适量胡椒粉
如果是切块的话大切个一厘米宽就够了黄油
2只椰枣（也可省略）
1瓣蒜
半个柠檬（个人觉得也可以省略）
一小抓杏仁（烤过的最好，当然个人觉得也可以省略）
适量橄榄油
做法：
先把鳕鱼用厨房用稍微吸干，正反两面都抹上盐和胡椒。
抹好鱼后去把烟熏甜椒粉和糯米粉混合，直到感觉颜色已经完全融合成了一个红色偏粉的样子。把混合好的调料厚厚的抹满鳕鱼的一面。注意只抹一面！当然如果你抹了两面天也不会塌下来，只是煎完外面抹的那一层会焦一点。如果你的鱼不介意形象的话，把焦的那一层轻轻剥下来就好。
平底锅里放橄榄油，中火到油热后开始煎鱼排。注意，没有涂抹烟熏甜椒粉的那一面朝下。中火煎3-5分钟，看你喜欢嫩一点还是香一点。
让鱼躺在平底锅的同时去把蒜切片。如果要用杏仁的话也随意的把杏仁切碎。椰枣如果也备足了的话就用吧，去核切碎。说实话感觉对鱼本身并没有太大影响，当然吃起来有杏仁的脆脆的口感也能丰富一下用餐体验。
第一面鱼煎好了以后翻面煎烟熏甜椒那一面。大概2-3分钟时间，同时把黄油、蒜、椰枣、杏仁等加进去，再加上30毫升左右的水。期间不停的把汁水舀起均匀的浇在鱼排上让其入味。
等汁快收干的时候可以去切柠檬了。半个柠檬切两片。一片挤出汁浇在鱼上，另一片摆在盘子里如果不够味可以继续挤。或者完全省略这一步个人觉得也是挺好吃的。
出锅的时候烟熏甜椒那一面朝上看起来好看点。我配了土豆泥和长豆角！其实感觉配米饭应该也很好吃😂😂😂。
椰子鸡丸汤「低脂&降火」
还记得第一次吃椰子鸡，那种口感上的惊喜至今难忘，清香甘甜特别适口，最近兄弟俩都有些干燥上火，我便把鸡块换成了低脂的鸡胸掺胡萝卜做的小丸子！汤底还添加了竹荪和菌菇！感觉这一口下去，满满的营养通通都被喝进了胃里啦！得到了小哥哥们的表扬！所以一定要推荐给大家～👍🏻
用料：
汤底用料
2个椰青
5颗竹荪
一把蟹味菇（什么菌菇都可以）
适量油菜
鸡丸用料
2块鸡胸
3小根胡萝卜
2勺米酒
1勺耗油
适量葱姜
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
胡萝卜去皮，鸡胸洗净（我用的鸡大胸，可以用鸡小胸），待用
胡萝卜切片用油煸一下让营养发挥的更充分
把鸡胸肉切块和煸炒好的胡萝卜一起放入绞肉机
稍稍打碎一些加入1勺耗油，2勺米酒（我觉得米酒比料酒更香一些），几颗葱花，再加入少许水（这样会令丸子更嫩）
继续搅碎成泥状，状态如图即可
在鸡肉泥中打1颗鸡蛋，放2勺玉米淀粉，少许白胡椒粉，1勺盐，搅拌均匀
取两颗椰青钻洞，把椰汁倒进汤锅，切记一定要过滤一下渣渣，
劈开空椰壳取白肉切丝，放入汤锅
两个椰子的椰汁肯定是不够的，所以汤锅内要兑足清水，然后下入蟹味菇和泡好的竹荪
水开后，调成最小火下入鸡肉丸，用勺慢慢撇去浮沫（几乎没什么浮沫）
煮至鸡丸熟透后，放入小油菜，加少许盐调味即可食用～
味道清香甘甜，博得全家人的喜欢，低脂又降火，强烈推荐～
鸡米花牛油果小食
当牛油果遇上油炸食品总能在口感上减掉一点油腻，增添一丝小清新！
用料：
2个牛油果
适量鸡米花
适量薯片
一丢丢番茄
一丢丢洋葱
两勺柠檬汁
两勺原味酸奶
一小勺盐
一小勺糖
做法：
先把牛油果肉捣成泥，做一甜一咸的两种牛油果酱。
咸口的: 番茄粒，洋葱粒，盐，柠檬汁。拌匀。
甜口的: 糖，原味酸奶，柠檬汁。拌匀。
炸适量鸡米花。我用的是现成的冷冻原味鸡米花。炸完用吸油纸吸一下!
把牛油果泥涂在薯片上，然后放上鸡米花即可！
香煎三文鱼
熟吃的三文鱼买带皮的冷冻的就行，寿司级别的还是别浪费了，生吃才嗲不是！
用料：
两块三文鱼
适量海盐
适量混合香料或者欧芹碎
两片柠檬
做法：
海盐
现磨黑胡椒，喜欢的撒，这个我煎给娃吃的所以就忽略了！
欧芹碎
混合香料
易果上买的三文鱼，提前拿出来解冻，三文鱼彻底软透，不能有硬心
厨房纸吸去血水，擦干备用
用海盐给三文鱼来个全身马杀鸡，放冰箱腌制半小时以上，我一般提前一晚放冰箱腌，第二天直接煎，更入味
不粘锅煎的话不用放油，先大火把三面鱼肉煎的金黄，最后煎鱼皮，一定要大火热锅，这样才能瞬间锁住鱼肉里的汁水，才不会让鱼肉变柴，等所有面都煎的金黄了，改中小火继续煎五分钟左右让鱼肉内部熟透
最后煎鱼皮部位，鱼皮脆脆的才好吃，这时候撒上香料欧芹碎
出锅装盘，放柠檬片和薄荷叶装饰下，自己吃直接省略这步
酸菜猪肉
用料：
半棵酸菜
1条五花肉
3片姜
1根葱
适量盐
2瓣蒜
适量生抽
做法：
酸菜切丝，五花肉切片
热锅放油，放糖，糖变色后，煸炒五花肉，炒成金黄色后盛出。
热锅放油，放葱姜蒜辣椒，炒香后放酸菜，一分钟后放五花肉
放生抽，盐。出锅。
香菇莴苣炒肉
简单的食材 不凡的味道
用料：
1根莴笋
5朵香菇
1小勺糖
1勺盐
1小勺料酒
半斤猪肉
1勺淀粉
适量食用油
做法：
食材洗净切片；肉加入少量酱油、淀粉、料酒腌制15min（这个看个人口味，也推荐不加酱油，用盐腌制，白色的肉也好看）
锅热倒油，先把腌好的肉炒熟，捞出。
锅热倒油，加入莴苣和香菇片翻炒至熟，加入少量盐继续翻炒。
最后加入炒好的肉片一起翻炒，加入少量蚝油提鲜，待味道融合出锅。
最后一道美味的香菇莴苣炒肉就完成啦！
「Panga菜谱」
虫草老鸽薏米冬瓜汤
一鸽胜九鸡，滋润温补。
用料：
300克冬瓜
1只老鸽
适量冬虫夏草
适量盐
5克玉竹
1.5克胡椒粒
8-10克薏米
2块姜
2克枸杞
2颗红枣
做法：
葱姜料酒冷水下锅鸽子去腥味，大火煮开捞出，冷水冲干净备用。
砂锅加入适量的开水，放入鸽子、姜片、玉竹、胡椒粒、薏米。大火煮开后转小火煮1个小时。
加入红枣、枸杞、冬虫夏草，小火煮1个小时。
加入冬瓜小火煮1小时。
出锅
好吃的牛肉粉丝
今天不想烧饭，想吃煎饺，那再配上一碗牛肉粉丝吧，那就完美了！
用料：
一把食材：地瓜粉丝
适量 食材：现成卤牛肉
适量食材：香菇
适量食材：葱
适量调料：生抽
适量             胡椒粉
适量             醋
适量             耗油
适量              香油
适量              辣椒粉
做法：
1：提前泡好粉丝和香菇。
2：把泡好的粉丝剪断，香菇切丁，牛肉切丁。
3：烧开一锅水，放入香菇丁，煮出香味，放入粉丝，放入所有调料，中间不断用筷子搅拌，煮得差不多，放入牛肉丁和葱就完成啦！
最后配上煎饺，煎蛋，午餐就这样简简单单搞定啦😄
煎饺抱蛋
用料：
适量葱花
适量水
3个鸡蛋
适量芝麻
一点盐
适量油
一盘剩下的蒸饺
做法：
鸡蛋打散 我这是煎了两锅用了三个鸡蛋 一般一锅一个就行  打鸡蛋时候放入盐少许
锅里倒油 放入蒸饺 大约煎半分钟左右 倒入一点水 盖上锅盖加热
锅里水分基本干了以后倒入鸡蛋液
快要熟了出锅之前撒上芝麻 葱花 我家没有葱了 所以没放
第一次做被我弄的有点丑 不过一样的好吃 哈哈哈哈😄 老人小孩都爱吃 隔壁的小孩都馋哭了❤️
香辣蚝油清炖牛蛙
其实并不辣
喜欢辣的自己要多放点辣椒
用料：
2只牛蛙
各一个青红椒
5瓣大蒜
1根大葱
2片生姜
2汤勺料酒
3汤勺生抽
2汤勺蚝油
少许白糖
10-20粒花椒
做法：
起油锅，油略微冒烟下葱姜蒜爆香，加入花椒粒翻炒几下。倒入牛蛙块，大火翻炒至变色，加入料酒翻炒均匀。
加入蚝油、白糖、生抽翻炒均匀。口重的少量加盐。沿锅边加入没过食材1/2的开水。加盖大火烧开转小火炖10分钟。
如果锅里汤汁比较多，大火开盖收汁，最后加入青红椒块，翻炒20秒即可。
就是喜欢牛蛙肉韧韧的口感😄……
超人回来了Gary阿爸的油炸肉紫菜卷
超人回来了🕺姜Gary给小好做的油炸肉紫菜卷🌯
看起来简单耶～
详见超回E329（200315）～
用料：
肉
紫菜包饭
面包糠
做法：
用锤子捶打肉
把锤过的肉卷在紫菜卷上
裹上面包糠
油炸
出锅
完成啦
小好同款油炸肉紫菜卷Get✅
蛏子丝瓜汤
这种螺应该不叫蛏子，我们这里称为TEN（音），可是我看有些菜谱里称这种为蛏子，我也借用一下。
用料：
蛏子
丝瓜
盐
鸡精
白糖
做法：
蛏子用清水浸泡吐净脏泥后，洗净备用
锅里放水，加几片姜片煮开
把蛏子和丝瓜一起放进锅里，煮开后撇去泡沫
然后加盐、鸡精、少许白糖，出锅前滴几滴香油
金桔柠檬茶
夏天再好不过的一款消暑降火饮品。金桔和柠檬是我最喜欢的两种水果，果实漂亮味道也超级清新！金桔有理气，解郁，化痰，止渴的功效，富含丰富的维生素A和C。柠檬就不多说了，都知道哈！
用料：
25个金桔
1个柠檬
100克冰糖
蜂蜜
做法：
买来的金桔洗干净，用淡盐水浸泡30分钟。柠檬用盐把表皮洗干净，擦干待用。
金桔对半切开去籽，柠檬对半切开去籽。把柠檬汁挤出放在小碗里。
把金桔放进料理机打碎，不用太碎，有小颗粒口感更好。把柠檬放进料理机打碎。或者直接剁碎，不过会比较慢比较累。
锅中加入少许水放入冰糖100克煮化，切记水不用太多刚刚覆盖冰糖就行，太多水做出来会比较稀。冰糖煮化后加入打碎的金桔，煮开后放入柠檬汁搅拌均匀，再加入柠檬碎搅拌均匀，转小火熬制30分钟。
30分钟后关火自然放凉，小火熬制的30分钟一定要经常搅动，否则很容易糊锅！是真的很容易哦！自然放凉后装入事先准备好的干净无水容器中密封，放冰箱备用就好啦。
想喝金桔柠檬茶时挖几勺放进杯子，依据个人口味放蜂蜜，温水冲开，享受片刻吧！也可冷藏后饮用。
还不错吧！哈哈
【简易】不用淡奶油的葡挞
超简单，好吃的葡挞，材料超简单哦
用料：
12只蛋挞皮
6个蛋黄
50g白砂糖
300ml纯牛奶
做法：
纯牛奶，蛋黄，白砂糖放在碗里搅拌至白砂糖溶解。
把蛋挞液倒进蛋挞皮，入烤箱210℃，20分钟即可。
汪曾祺笔下的黄油烙饼
上学时读到《黄油烙饼》这篇课文，被里面描述的泛着奶香味甜甜的黄油烙饼馋的不行。在汪曾祺描述的基础上，我根据传统烙饼的做法，尝试还原了这款黄油烙饼。

“正在咽着红饼子的萧胜的妈忽然站起来，把缸里的一点白面倒出来，从柜子里取出一瓶黄油，启开瓶盖，挖了一大块，抓了一把白糖，擀了两张黄油发面饼。抓了一把莜麦秸塞进灶火，烙熟了。黄油烙饼发出香味，和南食堂里的一样。”

根据文章描述的，黄油烙饼的黄油应该就是牛奶提炼的那种黄油，而饼是发面饼，加了白糖。
用料：
500克面粉
300克水
60克黄油
50克细砂糖
5克酵母粉
做法：
称取500克面粉
5克酵母粉用少量温水化开，倒入面粉中
加300克水后，用筷子将面搅成面絮
将面揉成面团（不必十分光滑）
醒面发酵。我习惯用烤箱发面，烤盘里加水，上下火四十度大概四十分钟就可以。如果室温发酵的话，盖上保鲜膜或湿布一小时左右。
面团醒发至两倍大时就可以使用了。
将面团移至案板排气。
将面团擀成五毫米左右的长方形
取黄油在微波炉中加热一分半至液态
将黄油在面表面涂抹均匀（不要全部用完，后面烙饼还要用到）。然后撒上一层白糖（可以厚一点，不容易腻）。
沿短边一侧卷起，不要卷得太紧，留一点空隙进去，这样饼会比较软，
每隔四指左右切开，分为大小相同的剂子。
将剂子两段捏住收口，整理成圆形后擀成饼。
冷锅放黄油，加入饼胚，在另一面也刷上油，小火加热至冒泡翻面，之后没半分钟翻一次面至两面金黄。
完成
5分钟超简单版番茄玉子豆腐汤
疫情work from home让每天做饭变得特别烦琐，就想探索最容易的菜谱。
这道菜只需要电饭煲，番茄和玉子豆腐就好
用料：
1000克西红柿
400克玉子豆腐
4勺酱油
1200克水
做法：
玉子豆腐切好，番茄切好（别切太碎，煮汤会散），放进电饭煲，加酱油/盐，搅拌均匀。按下煮汤那一档，煮个15分钟就好，番茄好香！
蟹柳排骨饭
很好吃哦…孩子最爱
用料：
1只排骨
1根胡萝卜
3条蟹柳
适量盐
3勺生抽
一小点老抽
做法：
把排骨欠成小段，放生抽，老抽，料酒一点腌好10分钟，10分钟后跟胡萝卜一起放在电饭锅里！
恩排骨的摁键，煮好后，就放大米，放蟹柳(蟹柳一小段)，恩煮饭键…
5分钟之后，如图所示
泰式冬阴功乌冬面
天气预报说雨夹雪，气温骤降。吃上一碗泰式酸辣乌冬面，大快朵颐。有味好美相伴，完美复制泰式味道。
用料：
5只鲜虾
1袋乌冬面
1个番茄
少许金针菇
5-6瓣大蒜
少许香菜
少许纷乐味美式青柠风味辣椒调味汁
50克味好美冬阴功风味锅物底料
250克水
做法：
锅烧热加少许油爆香蒜瓣儿，炒番茄丁（我切了半个），番茄炒软
加入250毫升水，加入味好美冬阴功味锅物底料50克，搅拌均匀烧开
所用全部食材。
汤锅烧开加入所有食材煮10分钟
色香味俱全哦
装碗撒上香菜碎，加入美式青柠味辣椒汁。剩余番茄切片摆盘。红通通的一碗乌冬面，可以慰风寒！😄
铁皮石斛炖排骨
铁皮石斛有清热，润肺，滋阴做用。
用料：
铁皮石斛
排骨
做法：
排骨过热水捞出血水，石斛跟排骨放一起在锅里头炖，就OK👌啦
皮蛋鲜虾粥（快手懒人版）
用料：
2个松花蛋（或皮蛋）
八两（适量）虾
1杯（5升电压力锅自带）大米
适量料酒
适量盐
适量香油
适量姜
适量水
做法：
用高压锅煮粥，把松花蛋、虾、姜丝准备好
粥好后，把虾炒熟调味和松花蛋都放粥里，重新煮开，出锅前淋点香油，
煮好
超简单的微波炉空心菜
很喜欢吃空心菜，宿舍只有微波炉没有锅，试着搞一下
用料：
1.4克盐
约150克空心菜
适量橄榄油
半个蒜
做法：
盒马买的空心菜，抽出一半，大概150克，切段，放进碗里
加适量橄榄油，蒜半个，我就是掰开然后中间切一半，因为本人不吃蒜不想要蒜蓉，搅一搅微波炉两分钟（建议中途拿出来搅拌一下）
两分钟以后其实就可以了，加1.4g盐，搅拌均匀，然后再微波炉30s,就可以吃了！我觉得和炒出来的没什么区别，空心菜真的好好吃！
炸素丸子
用料：
3根胡萝卜
3个鸡蛋
3棵香菜
适量面粉
2勺五香粉
适量盐
做法：
材料洗净备用

萝卜切丝放盐腌十分钟

香菜，葱姜切碎与胡萝卜混合，加入五香粉，面粉搅拌均匀，架锅，温油下锅，小火慢炸至金黄色即可
滤油出锅。
手撕吐司
没有任何添加剂防腐剂，口感比外面买的还好吃😋早餐做三明治🥪棒极了！
用料：
1个450克吐司模具用料
280克高筋面粉
12克奶粉
3克酵母
50克炼乳
3克盐
105克（家里没有牛奶了，我用进口奶粉冲的）牛奶
25克白砂糖
30克（半个全蛋液）鸡蛋
15.~20克水
25克黄油
做法：
1.除黄油以外的所有食材放入厨师机中。
2.厨师机3当打发成光滑面团。
3.再次加入融化好的黄油6-7当打发成手套膜
4.手套膜的状态
5.把面团平均分成3份，揉成光滑的面团。如上图操作
6.醒发10分钟。
7.将醒发好的面团剂口朝上擀成牛舌状，由上向下卷起来然后收口，把剩下2个面团也这样做好再醒5分钟。
8.再把醒好的面卷剂口朝上擀成长的牛舌状，由上而下卷起来。
9.做好的面剂剂口朝下依次摆放好。
1
倒一碗温水放入烤箱中，35-40度醒发9分满。
11.一定要醒发到9分满，盖好盖子烤箱预热165度10分钟。
12.烤箱165度烤35分钟（根据自己家的烤箱来调节温度，每家烤箱不一样）出炉了。
13.看看拉丝的感觉！
14.直接吃做三明治怎么吃都好吃😋，喜欢的做起来吧！
蔓越莓奶酪核桃软欧包
上期我们发酵了70%种面团，那么本期我们就用它来制作好吃的软欧包吧！
上期链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103863329/
用料：
1份70%种面团
150克奶油奶酪
320克高筋面粉
30克细砂糖
60克蔓越莓干
40克核桃
70克牛奶
30克无盐黄油
做法：
准备材料
将除黄油、70%种面团外的材料倒进缸内搅拌成团，然后加入70%种面团
用2档搅拌3分钟后转4档搅拌5分钟后加入软化黄油，2档搅拌2分钟后转4档搅拌5-8分钟后即出手套膜
取出面团，滚圆后放回缸内盖上保鲜膜，室温发酵1小时
待面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不回弹即发酵完成
将发酵好的面团按压排气，分割成6份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
将面团压平，再擀开成椭圆形
将奶油奶酪放进裱花袋，剪出2-3cm端口，在面团中间挤出一条直线，在两端撒上蔓越莓和核桃，按个人口味适量添加
从面团一端开始对折捏紧收口，完成后翻面，收口向下放进烤盘
把烤盘放进ACA北美电器烤箱中，烤箱底部放一盆温水，选择发酵功能发酵20分钟，发酵完成后在表面筛一层面粉
用刀片在表面割出喜欢的条纹，烤箱上下火180度预热10分钟后把面包放入烤箱
20分钟后出炉
金针菇烧日本豆腐，低脂低卡，超下饭！
超简单快手的下饭菜，你一定太试试，金针菇的营养价值非常高，一般人均可食用！最近金针菇特价，我家囤了好多，各种变花样吃吃吃！🤩

每100g金针菇中蛋白质含量2.4g，其所含有的18种氨基酸中有八种是人体必需，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，因此也被称为益智菇。金针菇的功效特别多，可以抗疲劳、抗炎、降低血脂、抗肿瘤、还能促进新陈代谢有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
用料：
300克金针菇
3条日本豆腐
1个小米辣
1个青辣椒
2瓣蒜头
适量葱花
调料：
1勺味达美生抽
1勺味达美蚝油
半勺味达美老抽
1克盐
1克白糖
适量味精
做法：
准备食材，日本豆腐切条，金针菇洗净对切掰小，辣椒、蒜头切好备用
一勺油热锅
放日本豆腐煎焦皮到定型
加入蒜头、辣椒爆香，加入半碗水
加入生抽
继续加入蚝油、老抽，白糖，盐
继续烧
加入金针菇煮软，倒淀粉水勾芡下。
加味精，撒葱花即可！
好吃不胖的下饭菜，你一定要试试😋
双椒香菇肉末淮山
山药含有一定的维生素矿物质和膳食纤维，孕妈适当食用，能够预防感冒，增加抵抗力。月子和哺育其都可食用
用料：
50克肉末
1根铁杆淮山
3朵香菇
1汤勺生抽
4颗青椒
2颗红椒
1小勺香油
做法：
铁杆淮山一根，去皮切片备用

将香菇，辣椒切碎，肉末放少许盐和生抽腌半小时备用。
油锅放入肉末炒出肉香加入辣椒，香菇碎翻炒出菜香味。
倒入淮山片，一边翻炒一边加入生抽，可以用手沾点水洒入，翻炒至颜色均匀，加小勺麻将起锅。
面筋泡塞肉
南京人非常喜欢的一道家常菜。
用料：
面筋泡
绞肉
鸡蛋
生姜、葱
盐
糖
白胡椒粉
生抽
耗油
老抽
做法：
猪前腿肉比较嫩
鸡蛋、生姜、葱
盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉
顺一个方向搅拌
面筋泡
戳个洞
填满肉馅
放入锅中
加老抽和水
咕嘟咕嘟
熟啦
享用吧
鸡蛋燕麦火腿饼☞超快手早餐
做早生意的，每天早上都忙的顾不上！但是☞一个人也要好好吃饭不si，爱自己就来这个五分钟快手早餐饼吧
用料：
随手放的燕麦
1个鸡蛋
随意牛奶
一根火腿肠
30克面粉
做法：
1、称30克面粉，然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀，将火腿肠切成小丁，和燕麦一起倒进混好的面粉里，这会可能会有点干，加点牛奶或者水，让面糊变成有流动性的，方便倒入平底锅。
2、将平底锅烧热，倒入面糊，并晃动锅，让面糊流平，小火慢煎，边缘变色了就可以翻面了，煎至两面金黄就差不多了！单吃可以，刷点沙拉酱或者甜酱辣酱都OK的，然后☞尽情享用吧
这是我做的，搭配水果和牛奶，美味*^O^*
红烧臭鳜鱼
自从在安徽吃过臭鳜鱼，就一直念念不忘这个美食味道，经过几次专研制作，现在自己做的跟饭店无差，非常好吃。
用料：
2根葱
3片姜
20克糖
1勺豆瓣酱
6瓣蒜
一个青线椒
1条臭鳜鱼
3勺料酒
2个小米辣
50克五花肉
1勺老抽
2勺生抽
20克植物油
少量洋葱
少量胡萝卜
1勺蚝油
做法：
配菜切丁备用
臭鳜鱼买了就是腌制处理好的，稍加清洗一下就好。煎鱼前用厨房用纸吸干水分，入油锅煎至两面金黄。
五花肉糜煸香
加一勺豆瓣酱中火煸出红油
再加所有配料入油锅一起煸炒，炒出香味
加一大碗水烧开，加一勺老抽，一勺生蚝，两勺生抽。
锅中汤料滚开后下臭鳜鱼大火煮一分钟，加料酒，然后小火炖半小时
最后大火收汤汁装盘，撒上葱花。
《中餐厅》张亮大厨 冬瓜丸子汤
张亮的每一道菜都戳戳两下就出锅了，这道冬瓜丸子汤也不例外，从制造肉丸到出锅道卖相，急中有序，滋味想必也是相称棒的。这道美食口胃算清淡的，很合适炎天吃。不得不说作为《星厨驾到2》的天下总冠军，张亮的每一道菜从制造过程道卖相，都出格吸引人，每一道菜都让人馋涎欲滴。这一道冬瓜丸子汤让周冬雨拍案叫绝，一口一个不过瘾，这道冬瓜丸子汤究竟怎样做呢？
用料：
主料： 猪肉末 冬瓜过量
辅料： 小葱 鸡蛋 淀粉 马蹄 盐
做法：
冬瓜去皮，去馕，切片
将洗洁净的马蹄去皮，切成细末
和肉末，鸡蛋，盐，小葱，水淀粉一同拌匀
搅沿一个目标划圈搅拌，使其上劲，成胶蓉状
摔打猪肉，使其更筋道
将肉末做成小丸子
放入锅内
放入冬瓜同煮
出锅
鸡翅鲍鱼炖鸭舌
闺蜜教的一道私房菜，尝试做了一下，发现操作简单味道鲜美，全家都爱吃😘😘
用料：
5只鲍鱼
700克鸡翅
300克鸭舌
10克冰糖
2个八角
2片姜
2勺老抽
4勺生抽
1罐啤酒
做法：
鸡翅和鸭舌绰水，鲍鱼洗净切十字花
锅内倒入橄榄油加入姜片少量辣椒爆香
倒入鸡翅鸭舌翻炒一下，加入冰糖老抽生抽，小火焖5分钟上色。
倒入1罐啤酒，水200毫升，中火烧30分钟
加入鲍鱼，烧至汤汁浓稠就完成啦，是不是很简单。
家庭超简单麻辣香锅（3-4人份）
男朋友突然说想吃～就学着自己做了，先给爸爸妈妈吃
用料：
5、6只虾
一个（中）土豆
一节（小）藕
三把金针菇
按自己喜欢丸子
半个小瓜
1/4根大葱
5瓣蒜
4片姜
4勺料酒
半根蒜蓉香肠
5块酥肉
1勺（适量不然很咸）豆瓣酱
2勺（按个人口味加入）火锅底料
半根芹菜
10克白芝麻
适量白糖
适量五香粉or十三香or花椒
半个洋葱
做法：
材料准备：把想吃的蔬菜和肉类准备好，一、各类蔬菜就洗净切片放一边备用。二、虾子去头（别慌丢）开背去虾线，放料酒侵泡15分钟。其他丸子、香肠酥肉等也是按自己吃多少放好备用。三、配料：大葱和姜切片，大蒜拍五瓣儿，芹菜切段儿，洋葱切丝备用，也可以加点花椒，干辣椒
把准备好的蔬菜和丸子香肠放进水里煮熟捞出控干水
冷锅烧油，适量菜油（约一大勺）油热后加入虾头，爆出味道后把虾头捞出，加入葱姜蒜洋葱爆出香味，换中火加入豆瓣酱、火锅底料、炒香后倒入虾子炒红
换小火，把控干的蔬菜倒进锅里和虾子一起翻炒均匀，快翻匀后加入少量味精和盐和芹菜（火锅底料很咸可以不加盐），按个人喜好可以加点糖提味，炒好后关火，装盘，也可以直接拿锅吃。最后撒上白芝麻～
蒜蓉小龙虾
又到脏脏小龙虾上市的季节，烧几只给小朋友解解馋
用料：
600克小龙虾
2只（可省）小米椒
100克左右大蒜
10-20粒花椒
2片姜
20克植物油
3-5克盐
20克生抽
5克老抽
100克饮用水
30克料酒
2只薄皮青椒
做法：
处理小龙虾是件比较麻烦的事，一不小心就会被它厉害的小钳子夹住，我的方法是小朋友教我的，嗯，他是玩小龙虾高手，不得不服他。首先用剪刀夹住一只小龙虾，再用另一只手捏住它的背部；
用剪刀剪掉它钳子上的两个小尖尖，一定要剪到尖尖的底部，不然它还能夹你～～～再剪去小脚和头顶的须须；
剪完后放入网锅，放水没过龙虾，8分钟/速度5冲洗；
不洗不知道，洗洗吓一跳，好脏呀～
小龙虾的腮也很脏，里面有许多寄生虫，可以把它去掉；
独头蒜、生姜和小米椒入锅，3秒/速度6切碎；
上一步忘记放生姜了，补上，再放入花椒和油，3分钟/120度/速度1爆香；
放入小龙虾、调味料和水，5秒/反转速度2颠一下锅，将蒜蓉和油均匀包裹在龙虾上；
设置8分钟/V/反转小勺，结束后放入切块的薄皮椒，再设置2分钟/V/反转小勺；
音乐响起，趁热享用吧😊
家常炸酱面
炸酱面制作方便快捷，简单又美味，属于全家老少都喜欢的一款面食！

炸酱面使用的面条推荐是手擀面最好吃😋

另外配菜除了黄瓜、胡萝卜以外，还可以用黄豆芽、嫩豆苗、心灵美萝卜等等来搭配，也都非常好吃！
用料：
400克五花肉（切丁）
8～10朵干香菇（泡发切丁）
半个洋葱（切丁）
2块豆干（切丁）
适量姜蒜末
1根黄瓜（切丝）
1根胡萝卜（切丝）
3勺甜面酱
2勺豆瓣酱
2勺料酒
适量盐
小半根大葱（切末）
做法：
准备好所有材料
热油锅下肉丁炒到变色，加入料酒，翻炒均匀
加入姜蒜末、洋葱末翻炒出香味
加入甜面酱和豆瓣酱炒匀
加入香菇丁和豆干丁炒匀
加入适量热水，煮开转小火慢炖二十分钟左右，汤汁变得较为浓稠的时候，尝一下咸淡根据自己的口味添加适量盐调味
加入大葱末翻炒均匀，小火再煮两三分钟就可以了，熬好的炸酱口味应该是稍微有一点点咸口的，这样拌面条的时候就刚刚好
煮好面条盛出，码上蔬菜，浇上炸酱就可以食用啦
上汤菠菜
用料：
瑶柱碎
鸡蛋
咸鸭蛋
枸杞
水
油
菠菜
克盐
做法：
瑶柱碎浸泡在冷水里两小时。然后将水和瑶柱一起上火蒸40分钟。备用
菠菜可以用油炒软，或者直接焯水盛出备用。
在干净的锅里倒入蒸好的瑶柱和所有蒸瑶柱的汤汁。中火煮2分钟后，加入咸蛋白，改小火慢炖。适当调节咸味，小火慢炖2分钟后，开大火倒入一个鸡蛋液。快速搅拌。
关火。将做好的汤底倒在菠菜上即可。
如果有枸杞可以在方蛋白的时候一同加入枸杞。
谭八爷自煮小火锅
谭八爷自煮小火锅，冬天必备
用料：
矿泉水
做法：
拆开包装
拿出筷子和分层的盒子，放入粉条，荤菜包，素菜包，火锅底料包
往加入荤菜，素菜的餐盒加入适量矿泉水，拿出加热包，将外层塑料撕掉，水淹没加热包的三分之二，切勿全部淹没，盖上盖子，静等15分钟开饭
开饭啦
素版虎皮尖椒
素版的虎皮尖椒。内馅是豆渣，香干和茶树菇 。
用料：
一品鲜酱油
尖椒
茶树菇
香干
豆渣
生抽
糖
做法：
尖椒洗净，剖开摘掉白丝。其实不剖开形会更好，但是老妈怕辣，这样能除得更彻底一些。但是手一下午都辣辣的。
香干两块切碎。
豆渣两大勺。
茶树菇切碎。本来打算用香菇的，茶树菇现成的。
锅里放油，将三种馅放入锅里炒香，加入一品鲜酱油提鲜，加入少许生抽。炒熟后塞入辣椒。因为剖开了，所以我用了牙签固定。
锅烧热，放少许油，两面煎出褶皱。
调汁，糖、生抽、水，备用。锅里放姜丝，蒜片爆香，放入煎好的辣椒，淋上调好的酱汁，烧开。出锅。
香菇上海青
用料：
朵香菇
颗上海青
做法：
香菇切片。蒜和香菇入锅。加上海青翻炒。
半勺盐一勺糖调味。
家常小炒肉
在广州，总会有那么些日子。

阴雨绵绵，空气里混合着植物和泥土的味道，呼吸都是湿润的。

出去吃饭总忍不住要点一份小炒肉，可以吃两碗饭。😋

在家却做不出来饭店小餐馆的味道。直到在我们公司高级大厨指导，终于做出了超级送饭的家常小炒肉。

累了想回去，回去愿意待，厨房有烟火，心里很踏实，这是家……🏡🏡
用料：
200g青椒
100克五花肉
2瓣蒜
2勺花生油
1勺酱油
做法：
准备食材，可以用青尖椒、螺丝椒，如果不能吃辣可以把辣椒籽去掉，五花肉最好选肥瘦相间。
下花生油，把五花肉煸炒出猪油。
下蒜头爆香，下生抽爆出味道。
加入青尖椒，大火爆炒，全程少量从锅边加水。不断翻炒至青尖椒断生。喜欢入味的可以多炒一会，我喜欢吃重口味的，一般都会炒到青尖椒变软变色入味。
起锅，上菜，呀饭……🍚🥢
今晚煲了：南北杏雪梨瘦肉汤，喝了从咽喉到呼吸都很舒服。
中餐厅同款青柠酸沁天使梨
七夕专属，中餐厅同款美食—青柠酸沁天使梨

第三季的中餐厅真的期待了超久，冲着杨紫和俊凯弟弟去看的，结果被种草了这道青柠酸沁比利时啤梨，太好奇是什么样的味道，居然闻起来会像牛腩

今天正好是七夕，这道菜非常适合做七夕甜品了
颜值高又美味
相信我
你一定会被这个味道惊喜到的
而且煮的过程中超级香
用料：
2个葡萄柚
3个天使梨
25克柠檬叶
1个柠檬
白糖、红糖
柚子肉、小金桔
肉桂1根、八角1个、香叶2片
做法：
取一个汤锅，加入柠檬叶、柚子皮、红糖煮开
加入柠檬片、
八角、香叶、肉桂、白糖煮20分钟
然后梨去皮后入锅煮15分钟，
最后5分钟放入柚子肉和小金桔，
梨煮好后加水放冰箱冷藏30分钟
用酸奶打底、放上梨，擦一些柠檬屑，用薄荷味做装饰，最后淋上蜂蜜
因为煮一次挺费食材的，建议大家一次性多煮几个，可以放在冰箱冷藏保存~凉凉的很适合夏天
比麦当劳还好吃的薯条。
在家里就能吃上麦当劳的薯条。
用料：
1个土豆
20克油
5克盐
10克面粉
5克生粉
做法：
把土豆削好，洗干净。
把土豆切块。
放上面粉加生粉，搅拌。
放油到锅里炸。
就可以了。
黑贝壳（威士忌黑巧克力玛德琳）
19世纪的欧洲小说里，风流的年轻绅士们吃巧克力抽雪茄饮烈酒，就连《简^爱》里的罗切斯特先生年轻时也是巧克力糖果的爱好者，一直想做一款充满男性气息的甜点，威士忌、黑巧克力混合黑可可粉，最后加上含盐黄油，把一切苦与浓郁香醇再狠狠提升。
用料：
40g低筋面粉
15g黑可可粉
2g泡打粉
50g细砂糖
50g黑巧克力
60g含盐黄油
30ML威士忌
1个鸡蛋（带壳约重65g）
做法：
提前用软化的黄油在玛德琳模具内壁涂抹均匀，筛上一层高筋面粉后翻转模具，轻轻拍打模具底部磕掉多余面粉，送入冰箱冷藏室冷藏备用
1个鸡蛋从冰箱取出恢复室温后打散成蛋液，加入50g细砂糖用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色变浅
把15g黑可可粉用糖粉筛筛入，搅拌均匀
40g低筋面粉和2g泡打粉混合筛入，继续用蛋抽搅拌均匀
60g含盐黄油隔水或用微波炉融化成液态，在还温热时倒入面糊中，用蛋抽搅拌均匀
加入30ML威士忌，继续搅拌均匀
50g黑巧克力切碎，加入搅拌好的面糊中，用刮刀大致翻拌均匀后，把装有面糊的容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏一小时后取出，室温回温10分钟左右，把面糊装入裱花袋中，挤入模具至九分满
送入预热好190度的烤箱中层烘烤13分钟左右，取出后倒扣模具即可脱模，放凉至摸上去不烫手后，装入密封袋即可
杂粮窝窝头
被窝窝头一块钱四个洗脑了 减脂餐哦
用料：
300克玉米面
6克酵母
10克白糖
100克面粉
100克黄豆面
100克小米面
50克芝麻粉
做法：
小米面做成粥 一半做窝窝头 一半喝 这是独家秘方哦
趁热加入玉米面 黄豆面 芝麻粉里 不怕胖就加入少许面粉 更粘一些 口感更好一些
用筷子搅拌 放凉后加入酵母粉 发酵一小时左右 膨胀一点就可以 白糖减肥的话 可不加
捏成窝窝头 别太硬 有点疏松的感觉就行 捏的时候手上抹水
蒸了一条咸鲅鱼 用白菜叶盖上
大火半小时
颜值味道都不错
香甜可口
鲅鱼也好了
配窝窝头绝了
绿豆酥饼-玉米油超详细版
记得大学时，在学校边的绿豆饼铺，一个大煎锅，一锅能煎几十个，有绿豆馅，芋头馅，每天放学总想买来吃，但是太上火，吃得满脸豆，哈哈
用料：
#水油皮
200克中筋面粉
45克玉米油(可用猪油，更酥化)
95克水
35克细砂糖
3克盐
#油酥
110克中筋面粉（低中高筋都可以）
45克玉米油(可用猪油，更酥化)
#馅料
250克无皮绿豆
110克细砂糖
做法：
准备好所有材料，方便操作，要养成这个习惯。
先制作水油皮，将水油皮面粉过筛到厨师机筒内。
然后把油，糖，盐和三分之二水。
用1挡搅拌到没干粉状，转快速打至光滑。
剩下的水看状态加，面团光滑不粘手，不粘缸就可以不用加了。
起缸后稍微揉光滑。
用保鲜膜包好，防止表面干燥，醒20分钟。
下面我们制作油酥，把面粉过筛入盆中，加入油。
用筷子，往同一个方向搅拌。
成这样的沙粒状。
然后用手把面团揉光滑。
用保鲜膜包好，防止干燥，醒20分钟。
无皮绿豆洗净，提前一晚浸泡好，隔水蒸30分钟，蒸到软烂，用手一捏即散就可以了。
把蒸好的绿豆放在搅拌机中。
打烂到出来之后加入细砂糖。
揉均匀，用保鲜膜包好，备用。（我这里用了粗砂糖，建议用细砂糖）
把水油皮取出，稍微揉两下。
在面团中间挖个洞。
双手慢慢地把面团撑大，揉粗细均匀，掐断。
在桌上搓均匀，把面团分成16份，约20g一个。
取出油酥搓长，同样分成16份，约10g一个。
取一个水油皮，包入一个油酥。
用虎口按压，收口一定要收紧。
收口朝上，擀成椭圆形。
从上往下卷，或从下往上卷。
成这样。
把卷好的面团排好，收口朝上。
取出第一个，收口朝上，擀长。
从一端卷起来。
成这样。
卷好的用保鲜膜包好，防止干燥，用一个取一个，收口朝下。
将绿豆馅分成约30g一个，取出一个面团，收口朝下，用手掌压扁，擀成边缘薄中间稍厚的面皮。
反过来光滑面朝下，包入绿豆馅，用虎口收口。
收口一定要捏紧。
用掌心轻轻压扁。
成这样。
在电饼铛中扫层薄油，把酥饼放入，合上，慢火煎3分钟，打开翻面。(这里我没有电饼铛，所以用平底锅，煎的时间比较长，难熟，建议用电饼铛。)
这种就是电饼铛，上下同时煎，同时焗，所以很快。
盖上盖子，慢火煎3分钟左右翻面。这里我使用平底锅，单面煎，比较慢，油也用得多点，如果用电饼铛只需要涂薄油就可以了。
煎焗到两面金黄，用铲子轻压中间，稍微鼓起，就可以了。
用植物油做出来的酥是酥脆的，嘎吱嘎吱的，不像是用猪油，入口即化的口感。
煎锅做的。
不想麻烦的，可以用烤箱烤，180/180度烤35分钟，在15分的时候翻面，两面中间烤上色就可以了，如果家里有多一个烤盘，可以把烤盘压在上面烤，就可以省去翻面步骤，出来的酥形状更好看。
这是用烤箱烤的，上面没有压烤盘烤，所以会有点微隆。
吐司鸡蛋芝士饼
用料：
3个鸡蛋
1片芝士片
2片吐司
3克盐
2勺牛奶
1勺蛋黄酱
做法：
牛奶➕鸡蛋➕蛋黄酱➕盐
吐司去边
鸡蛋液下锅，吐司片在里面反正面泡一下
蛋饼不再流动的时候对折，在中间放入芝士
4寸奥利奥冻芝士
结合各方面学习做的，写个菜谱怕自己忘了
用料：
100g奶油奶酪
50g淡奶油
40g奥利奥碎
25g糖粉
20g黄油
3g吉利丁粉
做法：
擀面杖擀碎奥利奥碎片，隔热水加热黄油融化后倒入饼干碎中，搅拌均匀，然后铺到模具中放冰箱冷冻备用。（留10g后面用）
奶油奶酪隔热水软化后，加入20g糖粉，打蛋器打到均匀无颗粒，放一边备用。
吉利丁粉加入15g热水再加热变粘稠后倒入奶酪糊中。
淡奶油加糖粉5g打发至七八成后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
将之前留下的10g奥利奥碎倒入搅拌均匀后，倒入模具，冷冻四小时，即可完成。
健康減脂餐
用料：
适量生菜
适量紫甘藍
适量红叶生菜
8只鲜虾
6片烟熏三文鱼
1个鸡蛋
适量苦菊
2个小西红柿
4片猕猴桃
适量红芸豆
适量玉米粒
适量鹰嘴豆
1片全麦面包
做法：
生菜作为底菜，剩下的食物水煮过放凉进行摆盘修饰即可，猕猴桃切片～
鸡腿菇炒肉片
用料：
2个鸡腿菇
克猪肉
半个青椒
克盐
2片姜
2瓣大蒜
勺酱油
做法：
鸡腿菇切片，肉切小片，青椒切小块
肉用酱油，盐，鸡精腌制一会儿
油下锅，待油热放入姜片，蒜炒香，加入肉片爆炒。
加入鸡腿菇翻炒，鸡腿菇越炒水越多，不用再放水。
放入盐，盖上锅盖，煮至水减少。
加入青椒，翻炒，再继续盖上盖子煮。水分会慢慢煮没掉
加入其他调味料，出锅
油泼面（BiangBiang面）
很多好友问我会不会做油泼面？作为陕西汉子咋能不会这个咧！今天就来个陕西汉子版油泼面🤣🤣🤣
用料：
500克面粉
3（和面用）g+适量（拌面用）克盐
1勺辣椒面
3颗青菜
2根小葱
2瓣蒜
1勺香醋
1克味精
1勺生抽
1勺十三香
5克食用油
做法：
面粉和盐倒入和面盆中，混合均匀。面粉：水：盐=500g:230g:3g
慢慢依次加入清水，一边加水一边和面，直到成这种面絮状。然后用手开始揉，直至形成面团。
将面团揉光滑，然后用保鲜膜盖住，醒面30分钟。
醒面期间，洗好配菜，控水备用。
小葱和大蒜，切成末备用。
面醒好后，将面多揉几次，揉成条状。
分成均等好几份。
取一铁盘，盘中均匀刷上食用油。
将每份面团，搓成条状。
将搓好的面条整齐摆入盘中，给面条四周都刷上食用油。
然后用保鲜膜盖起来，醒面40分钟以上。（请忽略我搓的粗细不均匀的面条，你们可以搓的更好一点哈🤣🤣🤣）
醒好面后，取一面条，用手掌压扁。
用擀面杖将面片擀薄。
（陕西汉子扯面中……🤣🤣🤣）
然后用两手扯住面条头部，均匀用力往外拉扯，中途可以在案台上摔打几下。
扯面开始前锅中烧水。面条扯到粗细，厚薄一致时，可以下锅煮面了。
下锅后煮开，滇入半碗凉水，再次煮开，下入配菜，再次煮开后就可以捞入碗中。
在面条上撒上葱花、蒜末、十三香和辣椒粉，泼入滚油。加入盐、味精、香醋和老抽，一碗陕西汉子版油泼面就可以享用了！🤓🤓🤓
抹茶可可星冰乐
15秒就可以自制一杯堪比星巴克的抹茶星冰乐，美粉们赶紧动手做起来哦……
用料：
15克抹茶粉
200克冰块
150克牛奶
15-60克糖粉（随意）
10克巧克力币
做法：
这次我用的是家人从美国背回来的这种抹茶粉…我放了30g但是没放糖粉了，味道比例不错，记录下来…
材料全部放入主锅…15秒-速度10，即可…
这样就很美味啦，不怕胖的话，上面可以挤上奶油，淋上小美做的巧克力酱…美味又好看…
剁椒鱼片
用料：
一块鱼
5勺左右剁椒
适量姜蒜
瓣蒜
少许料酒，盐，蒸鱼豉油，胡椒粉，醋，生抽，辣椒面
做法：
鱼块片成片摆好，倒入料酒，放入生姜片。怕腥的可以多放些都无所谓。
调酱汁。加入蒜末，醋，生抽，胡椒粉，蒸鱼豉油，盐，5勺剁椒。喜欢辣的多放点剁椒都可以！然后拌匀淋在鱼片上。
蒸锅烧开水，鱼隔水蒸15分钟左右，具体时间按照鱼大小多少自己把控。
蒸好的鱼端出来，我还放了些辣椒面。起一个油锅，淋油~
可以开吃咯
南瓜小米粥  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

对我来说，一碗小米粥的意义，不仅可以在早上启动元气满满的一天。也可以在胡吃海喝或者生病后，煮上一碗，暖胃后整个人心情大好。

我们全家是粗粮的拥护者，多吃粗粮身体才好，小米、玉米、燕麦轮番上桌，我家娃也从刚开始的不喜欢到习惯。对于0-3岁胃肠功能还不成熟的宝宝们来说，粗粮的选择很重要，从营养和吸收角度看，首选就是小米了。

小米在粗粮中还有个“代参汤”的美称，富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米，又容易咀嚼和消化，刚接触辅食的宝宝容易便秘，也可以通过小米煮粥来调理。

今天我让小米和南瓜来个大碰撞，融入了南瓜的小米粥，色泽看上去更加诱人，而且粥多出了一份软糯粘稠和清甜，一般宝宝都喜欢。再搭配有蔬菜之冠之称的西兰花、可以清理肠道的黑木耳，我顺便用了前几天给大家组团的虾皮来调味，整碗粥没吃呢光看就已欲罢不能了。
用料：
60克南瓜
25克小米
一朵西蓝花
4片木耳
3克虾皮
做法：
参考月龄：10个月以上对食材不过敏的宝宝
食材准备：南瓜60g、小米25g、野生淡干虾皮3g、西兰花1朵、木耳4片
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
木耳提前冷水浸泡1小时以上。
虾皮浸泡10-15分钟。

Tips：虾皮没有额外添加过盐，只有天然的淡淡咸味，1岁半以上宝宝可以即食，1岁以内宝宝吃温水浸泡一次就可以了。
小米洗净，提前浸泡半小时。

Tips：小米含蛋白质，含量比大米高，它有大量酶，宝宝喝能够健胃消食，小米还具有防止反胃，呕吐的功效。
虾皮切碎备用。
南瓜削皮切薄薄的片。

Tips：南瓜含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素B C和钙等成分，可以暖胃，能保护胃黏膜，帮助宝宝消化，丰富的锌对促进生长发育非常有益。另外，南瓜的清甜也可以中和小米的涩，让味道更好。
西兰花和木耳分别焯水，剁成末备用。

Tips：宝宝吃木耳，无论是煮粥还是做成其他辅食，建议麻麻在水里先蒸煮一会，这样可以让木耳的胶质软化，宝宝更容易消化。
锅中放适量水，小米、南瓜下锅。
加入切碎的木耳、虾皮，再煮15分钟。
起锅前加西蓝花末，搅拌均匀。
这么温暖的一碗粥，不仅能让身体暖暖的，心情甜甜的，平时对西兰花不感冒的娃喝了这粥连滴滴都不剩，还可以让宝宝的肠道越来越健康。
萌萌的卡通馒头花样馒头
布朗熊和可妮兔还差个莎莉

记录下自己做的馒头造型
用料：
棕色面团
100克中筋面粉
5克可可粉
53克水
2克油
10克糖
1克酵母
白色面团
100克中筋面粉
48克水
2克油
10克糖
1克酵母
适量竹碳粉
适量粉色色粉
做法：
棕色面团可可味较重，不吃苦的建议增加5～10克糖，用耐高糖酵母
巨大的布朗
嘟嘴的cony
。
白胖软糯的雪媚娘，咬一口下去，香甜的幸福感～
最近超想吃雪媚娘，但是外卖也难买到，蛋糕店也没有开门，刚好今天买了很多草莓，打算做一个草莓馅的雪媚娘。想想就好吃。

第一次做就做成功了，包好第一个给男朋友吃，吃完他赶紧跑来我旁边，等着我包好第二个继续吃。

幸好我做的多，不然都没有自己吃的。
这个方子，真的看一遍就会做的，超简单。按照方子我做了11个雪媚娘。
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
20克白砂糖
160克牛奶
30克黄油
200克淡奶油
20克糖粉
50克（炒手粉用）糯米粉
12个草莓
3块奥利奥
做法：
碗中筛入100g糯米粉，筛入30g玉米淀粉，倒入20g白砂糖，160g牛奶。搅拌均匀。（大概搅1～2分钟）
搅拌均匀后，液体过筛倒进碗里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小眼，水开上锅，中火蒸20分钟。（或者微波炉中高火加热5分钟）
取出蒸碗，碗里加入30g的黄油，利用余温将黄油融化。等黄油融化后用搅拌棒翻拌。
等温度降到手可以接受的时候，带上厨房手套开始在碗里揉一揉。（一定要带手套，不然会沾手）一直揉到黄油全部融进奶糕里。这时候会有些粘碗。
碗上盖保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。
炒手粉。50g糯米粉倒入不粘锅里，（不用油）小火在锅中翻炒至没有生粉的味道 微微发黄即可。大概我用时5～6分钟。炒好后倒出来备用。
做馅料:草莓切丁。奥利奥去芯捣碎。（水果可以任意替换为自己喜欢的:芒果，火龙果 或者紫薯都可以）
一小时过去后，奶糕从冰箱拿出来，案板上撒点炒好的手粉，揉成长条形，切成大小均匀的小剂子。我切了11个面剂子。
拿一个小剂子，用手先整理成圆形，再擀皮擀成圆形。（手法和饺子皮一样，大小要比饺子皮大一些）依次擀成糯米皮。
擀的时候记得要用手粉，以免粘案板。
270g淡奶油和20g糖粉放入盆中，用打蛋器打发至没有纹路没有流动性就好了。打蛋器拉起时有明显的小尖角。奶油可以装入裱花袋备用。（没有的话就不装了，直接用勺子盛就好）
（视频详解）
拿起一张糯米皮，挤一层奶油，放一层草莓或者奥利奥碎，再挤一层奶油。
可以用包包子的手法把雪媚娘包起来。记得揪掉多余的小尾巴。然后放入纸托就可以啦。
成品图。可以冷藏半小时口感更好。当天吃口味最好。
如果放第二天 一定要保鲜膜包起来，以免表皮干掉。
成品图
成品图。做了11个 结果边做边吃，做到最后只剩6个了。哭😭😭