xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茨木老师的手作松露巧克力-让你无法忍住冲动的巧克力
有没有想吃巧克力想到快要发疯的时候呢？
我会毫不犹豫动手做来吃。
我选用香醇的高品质可可粉，
作出入口即化且满足口腹之欲的巧克力球 ，
当成礼物也很适合哦！

菜谱可做（10个）

1人份(2个) 类似产品210大卡 → 茨木老师 148大卡

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=
用料：
70g可可粉
100g糖粉
70ml牛奶
3g吉利丁粉
1.5大匙溶解吉利丁粉用水
1大匙朗姆酒A
2小匙朗姆酒B
10g葡萄干
适量可可粉（装饰用）
做法：
在耐热容器中以一定水量浸泡膨胀吉利丁粉。
以朗姆酒B浸泡葡萄干。
可可粉及糖粉混合后过筛入碗内，并慢慢倒入牛奶搅拌均匀
以微波炉加热已膨胀的吉利丁粉5-10秒，溶解后倒回步骤3的材料中，倒入朗姆酒A搅拌均匀，再放进冷藏库中冷却。
以汤匙挖起巧克力糊，塞入已浸泡过朗姆酒的葡萄干，并用两支汤匙滚成圆形。
装饰用可可粉倒入容器中，将步骤5材料沾满可可粉后再次塑型。
耗油陈皮牛肉
超级超级嫩！的牛肉！
用料：
250g牛肉
少许陈皮
少许葱末
少许姜片
一汤匙料酒
少许糖
二汤匙耗油
少许黑胡椒粉
一个蛋蛋清
做法：
牛肉切片，清水洗净，沥干。将耗油、生粉、蛋清、盐、糖、料油、一点生抽、葱姜一并倒入，腌制牛肉2-4小时，冷藏哦！
热锅，倒入少许油，等油热之后将腌制的牛肉倒入锅内煎至牛肉变色,盛出。
做汁。锅内放少许水，将蚝油，陈皮，生抽，料酒，糖，黑胡椒倒入水中，烧开。
倒入牛肉，勾芡，收汁,完成！
装盘，撒葱~
快手-无糖燕麦坚果饼干
特意给糖尿病的老爸烤的无糖燕麦饼干，加了许多东西来调味，做早餐和小零食都是不错的选择。
用料：
130克即食燕麦片
60克低粉
1克盐
随意坚果
53克玉米油
50克水
25克椰蓉
25克红糖
随意蔓越莓
做法：
坚果切碎，然后把所有材料混合，捏匀
全部捏小圆球再压扁，170度20分钟。
出炉啦！有没有超级快手！刚出炉是偏干硬的，到第二天吸收一下口感就特别好。给糖尿病老爸吃的，简直太适合了，老爸很喜欢。
减肥期间吃也好适合啊
啦啦啦
驴打滚
我是位在温哥华的陪读妈妈，没事做做甜点，已经成为了我自我疗愈的一个方法。或早晨或晚上默默的做一份儿子或朋友喜欢的甜品，然后看着儿子或朋友津津有味地吃，是我一件很快乐的事。
用料：
适量黄豆粉
230克糯米粉
30克马铃薯粉
15克橄榄油
30克白砂糖
做法：
准备好全部材料
把所有材料放在一个大碗中混合搅拌均匀
然后放在蒸锅中，大火开锅后蒸20分钟
案板上散上豆粉。我的豆粉是在一个日本超市买的，如果买不到可以做。
擀成一大片，在里面也散上豆粉，卷起。注意哈，要晾凉才卷啊
享受吧！
2人份简版寿喜锅
冬天最适合吃寿喜锅啦！买了些品质不错的肥牛，想做寿喜锅但完全没有日式酱料，常用的日式酱油、味淋都没，用纯中式调料糊弄着做了，效果意外地好！🤭
用料：
300克肥牛
4-5朵香菇
半颗娃娃菜
半根胡萝卜
一把海鲜菇
一把金针菇
8只左右海带
1块老豆腐
4勺薄盐酱油
3勺料酒
2-3勺白砂糖
做法：
1⃣️煮汤底：

海带洗干净后冷水入锅，煮10mins左右

这一步是为了给汤底提鲜，正统做法其实是放昆布和木鱼花来煮，我没有这些就用了普通海带。

此外，我额外放了一小茶匙【味霸】，家里有的也可以放，没有的也可以不放，影响不大
2⃣️分离汤底：

煮好汤底后，捞出海带，汤底放到一旁备用（这时候偷偷尝一口有点点鲜）

3⃣️准备食材：

豆腐切块，香菇去尾、切十字（最好稍微雕一下，好看些），胡萝卜切块（有时间为了好看也可以雕花）
4⃣️调制酱料：

十分关键的一步！图中的勺子搭配4勺酱油、3勺料酒（如果有味淋就用味淋）、2-3勺白砂糖（具体看个人喜好）

日式火锅用的酱油通常是带有甜味、盐分低的酱油，在没有日式酱油的情况下，可以用盐分低的薄盐酱油模拟（实在也没有的 就少放点普通酱油）

配完调料，可以稍微尝一下！试试咸鲜甜的程度是否满意，可以根据个人喜好酌情增减
5⃣️煎牛油：

选2片肥牛直接放入小火的锅里煎出牛油，这样锅底更鲜美！

⚠️我买的肥牛是M4-5的，品质还挺好、也够肥，所以可以直接煎出油，并且没有做去腥处理，如果觉得品质不够，也可以根据情况适当放一点点油来辅助煎
6⃣️开始铺材料：

在煎出牛油的锅里直接放材料，先铺上满满的娃娃菜
7⃣️铺上其余材料：

铺的时候把不同材料聚合在一起，这样比较好看

顶上先放少量肥牛

接着倒入汤底和酱汁，如果第一步煮的汤底不太够可以再加些水，但是水不用太满！差不多能看到一点点水就可以、一定不要没过全部食材，因为娃娃菜还会出很多水

接着就是盖上锅盖，开始煮！全程10mins左右中火煮，中间可以过来看看，时间也和不同锅、不同火力有所变化
8⃣️试汤头&烫肥牛：

尝尝看汤头是否符合口味，如果觉得咸淡不够，可以根据上边的配料比例再调制一些加入、稍微小煮一下。如果觉得味道正合适，就可以烫入剩下的肥牛，然后出锅！



9⃣️快乐开吃！

这锅吃得差不多后，可以再下些乌冬面进去煮，⚠️乌冬面一定放在最后煮，否则会有点勾芡，汤头尽可能保持清爽
干炸里脊（三种糊比较）
挂糊时应注意三点： 
1、需要挂糊的原料不能太湿。特别是液体的调料，如酱油、料酒、蛋液等，尽量少放，否则会使浆料挂不牢或挂不住； 
2、调料和原料要充分搅拌均匀，直至原料表面发粘； 
3、面糊要充分搅拌均匀，稀、稠适当，否则太稀挂不住面糊，太稠厚厚的一层糊会严重影响成品的品质。原料挂上一层薄薄的糊即可； 
二是油温的控制问题。油温太底或太高都会影响到成品的口感，油温太底，炸的时间就会长，肉很容易脱水变老；油温太高，会造成外焦内生，因此，炸时要特别注意控制油温。炸制过程有三个关键步骤：开始用“热油”（定型），再转“温油”（炸熟），最后再用“热油”（炸至色泽金黄）。
用料：
克里脊
勺淀粉
克面粉
个鸡蛋
克盐
勺料酒
耗油
花椒粉或五香粉
料酒
姜
做法：
里脊切条，放入调料腌制30分钟以上。
鸡蛋淀粉糊，少的话不用加水。
鸡蛋面粉淀粉糊，加少量水。
鸡蛋面粉糊，比较多的水。
把腌制好的肉放入糊中拌匀。
锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出
等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可
淀粉糊成品
淀粉面粉糊成品
面粉糊成品
营养南瓜🎃无水空心麻球（0失败）
来下厨房几年跟大咖学习很多美味菜谱，这款南瓜麻球也是根据学习+自己总结出来的，只要按照菜谱制作很轻松可以做出美味空心麻球，不喜勿喷
用料：
100克普通糯米粉
80克熟南瓜
20克棉白糖
5克（也可以不加）馅料
适量黑芝麻（白芝麻）
做法：
我用的普通南瓜，市场超市都有这种瓜，不是那种很面的哈
用蒸锅蒸了差不多30分钟，蒸熟就可以，放凉
筛出南瓜汁这样做出来比较细腻
凉透的南瓜汁＋糯米粉＋绵白糖用手抓和匀。说一下糯米粉我是用市场买的散糯米粉，很细的那种（水磨糯米粉），之前买过一种很粗糙手摸着一粒粒的不好用。
放在面板来回搓，直到糯米粉很细腻成团即可
是不是跟细腻了
搓好我称了一下重量，当然南瓜不一样重量多少会有误差
搓长条，大约分了八份
搓球，用保鲜膜盖好不然会干裂
加馅料，也可以不加，我用的做月饼剩下的豆沙馅，还有流心月饼剩下的巧克力流心和抹茶流心馅，（馅料大家可以随意）
转个小窝放上馅料，虎口收紧，一定收紧了不然露馅
收好以后我都转着捏一下
再滚圆
都包完馅料保险膜盖好备用，家里只有黑芝麻，所以就用黑芝麻做了，感觉白芝麻做出来效果能更好看些，黑芝麻倒入干净盆里再准备一碗常温清水
这样沾一下水放黑芝麻盆里裹上黑芝麻，滚均匀
盆里都滚完后，拿出来一个个用手滚一下，这样芝麻沾的更结实些
锅里加油，用煤气最小🔥火，最小火🔥，最小火🔥油温大约50多度把麻球放锅里轻轻来回转，温度不会掌控的，看时间从打开火烧两分钟后开始放麻球
刚放进去，要一直轻轻来回转动着
等慢慢开始浮起来的时候，慢慢摁压，，一定要飘起来以后才能摁压，每个轻轻摁压，摁一次，麻球会涨大一点，一直摁压到麻球两倍大就差不多了，基本三到四分钟，长大后的麻球颜色浅的话可以可以调中大🔥上色，上色后关火，出锅
出锅
漂亮吧
这是豆沙的，后面的是流心月饼馅的，嘿嘿
快手好吃素炒藕片
正是吃藕的季节
简简单单家常菜
这可能是最快手的吃藕方法
用料：
切片藕
切丝姜
小葱或者香菜
酿制酱油
盐
做法：
藕洗净泥，薄薄去层皮
切成薄薄的片
切完马上热锅
铁锅中倒入稍宽一点的油
下姜丝煸出香味
下藕片
大火急炒
加一点酱油，一点哦
快炒两三分钟
关火
下香菜
撒盐
出锅
莲藕薏米炖土鸡
用料：
半只土母鸡 
小的，2芽老姜
半小碗薏米
适量白胡椒粉
小的，2节莲藕
适量盐
2根香葱
适量枸杞
做法：
土母鸡洗净斩块焯水沥干；
砂锅坐水上灶，加入鸡块、拍破的老姜，旺火催沸，加入淘洗干净的薏米、白胡椒粉，加盖，转小火炖一个半小时左右；
鸡肉软烂时加入藕块炖熟，关火，调盐味，撒葱花、枸杞即可。
快手卷饼
欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信，微信：jing3767，等你呦～
用料：
个鸡蛋
适量生菜
火腿肠
黄瓜
饼
做法：
从超市买的面饼，7.5元5张，生菜洗净，黄瓜、火腿切成条，鸡蛋炒熟，放饼，生菜，黄瓜，火腿，鸡蛋，撒黑胡椒粉，挤上沙拉酱；先把面饼的下端折起，左右面饼包住，这样就不会露出来了。👌能吃啦，是不是很快手呢😊
香酥芝麻棒
🍰吃多了甜点，来点咸味小零食也不错，不必担心糖分摄入过多，携带方便，酥脆可口，也是宝宝磨牙阶段的必备佳品。最主要的是制作简单又健康。
         此方借鉴了以前的苏打饼干做法，其实纯属为了消耗淡奶油而生。之前买的淡奶油没用光，剩下的冷冻起来，翻冰箱想起快到期了，赶紧行动起来。所以淡奶油我是用冷冻过的，没有冷冻过的，当然就更好了!没想到女儿很爱吃，没事就拿两根嚼起来，我也不用担心她吃糖太多闹病了～
用料：
100克低筋面粉
10克奶粉
1.2克（介意的亲可换成1克小苏打+2克干酵母）无铝泡打粉
35克淡奶油
30克牛奶
一把熟芝麻
5克糖
1克盐
做法：
准备并称量好各种用料。
牛奶和淡奶油混合搅拌均匀。把除液体之外的所以材料放到一个干净的盆里，搅拌均匀。把液体材料缓慢倒入盆中，边倒边搅拌，直到和成面团，不要过度揉搓，成型即可。
装保鲜袋室温醒发三十分钟，天热可以放在冰箱冷藏。醒发好取出，直接擀成长方形薄片。
切成条状码在烤盘里，注意留一点空隙。我的烤盘28*28厘米，不粘。正好一盘，大约二十五六根。
放烤箱上火150下火160,十五分钟即可。烤箱温度和时间可根据自家烤箱脾气适当调整，烤至如图颜色，晾凉自然就酥脆了!
海带丝
用料：
干海带
做法：
准备一盆清水泡发海带，泡发好后拿出来两面刷洗干净！
取一张泡发好的海带，卷起来，卷紧一些，切成粗细均匀的海带丝。
清洗海带丝：取适量面粉跟海带丝充分搓洗，能轻松洗干净海带上的粘液。洗干净的海带丝分装冷冻保存即可！
制作凉拌海带丝：锅内水烧开后放入海带丝再次煮开，然后把煮海带的水过滤掉！另取一个小奶锅，倒点食用油烧热后放入小米辣，蒜末，煸出香味后关火，加盐，生抽，白醋，少量鸡精调味。
百香果柠檬茶
简单记录一下，自用配方。
用料：
（1）煮茶
6包立顿红茶包
3000ml放进沸水中煮2分钟
（2）用破壁机做糖浆
400克黄冰糖
400克凉水
（3）其他材料
2～3个，切片去籽安岳柠檬
5～10个百香果
50克蜂蜜
不够甜就加白砂糖
做法：
水烧开后，小火煮茶包2分钟
 出锅的时候上下甩几下
破壁机做糖浆，比煮糖浆快多了。把糖浆倒入刚煮好的柠檬茶里，搅拌均匀，试下味道，不够甜就加些白砂糖。
整锅茶放凉后，挤入柠檬汁（取半个柠檬来挤），搅拌均匀，加入蜂蜜，搅拌均匀。百香果果肉每个瓶子里放一两勺，放一片柠檬，最后倒入柠檬茶，冷藏。
枣泥豆沙月饼（无糖无油）
用料：
20颗红枣
300克红豆
半个南瓜
1个红薯
做法：
将南瓜和红薯洗净切块上锅蒸熟，按压成泥
红豆和红枣洗净放进高压锅压软，放入搅拌机搅拌成泥，在不粘锅中炒至略干
将搅拌好的枣泥豆沙团成球待用
将放凉的红薯和南瓜泥与面粉混合揉匀做成饼皮，然后将揉成球的枣泥豆沙馅儿包裹进去，用模具压出形状
将压好形状的月饼放入烤箱，200度烤制5分钟，拿出均匀涂抹一层蛋液，再放入烤箱180度烤20分钟即可
绝味豆腐鲜肉包
用料：
1块调馅：老豆腐
3根葱
1片姜
少许克盐
100克猪肉
各1勺酱油、生抽、辣酱
各1小把虾皮、榨菜
做法：
豆腐切碎放进锅内炒干水份，加虾皮葱花和辣酱。一大勺油烧热浇上去，激发葱花香味。然后鲜肉泥、酱油生抽胡椒粉香麻油等自己喜欢的味道拌进去，一份超级赞的馅料完成！
这时候就已经很香了！。        入冷藏室，准备和面。                       
酵母5克、糖10克、温水250克调化开，分次加入500克面粉中，揉至成团，醒面十分钟。取出面团再揉光，约60克一个剂子分好，擀成中间稍厚的皮。包上馅料入烤箱35度40分钟发酵。冷水上锅蒸18分钟关火焖三五分钟。趁热试味是正经事
完美😋
金灿灿 胖乎乎 香喷喷的海盐牛角面包 小美版
吃腻了吐司，来点不一样的？这款牛角小面包，从颜值到味道都在线！
用料：
2.5克酵母
15克砂糖
35克鸡蛋
115克水
25克淡奶油
190克高筋面粉
60克低筋面粉
20克奶粉
4.5克盐
16克淡味黄油
若干咸味黄油
1个蛋黄液
若干海盐
做法：
将酵母，砂糖，鸡蛋，水和淡奶油放入主锅，30秒/速度3混合。
将高筋面粉，低筋面粉和奶粉倒入主锅，30秒/速度3混合。
加入盐，揉面键，3分钟。
再加入切小块软化的黄油，揉面键，3分钟。
将揉好的面团取出，整圆，放入涂了油的容器中，温暖处发酵。
等到面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩，不塌陷，完成一发。
将发酵好的面团取出，按扁成圆形。
平均分成12份，盖上保鲜膜，醒五分钟。
取1块三角形面团擀长，在底边处卷入咸味黄油条，从下往上卷成牛角状。
收口朝下，放入烤盘。发酵至两倍大。
表面刷蛋黄液，撒上海盐点缀。
烤箱预热180度，上下火，烤15分钟，表面上色时加盖锡纸。出炉后趁热享用。
胡萝卜炒土豆丝（私家菜）
胡萝卜炒土豆丝是一道简单易学的私家菜。胡萝卜能提供丰富的维A，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，这两种食材搭配在一起炒制，色泽美观鲜艳，口感香嫩爽口，且具有便秘调理，贫血调理，养颜美容调理，明目调理等功能，适合广大群众。
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
2-3瓣大蒜
2汤匙生抽
少许盐
做法：
土豆洗净去皮剔芽，胡萝卜洗净去皮。
土豆切丝后用水浸泡洗掉土豆本身多余淀粉，胡萝卜切丝，大蒜拍碎后切成末待用
大火烧锅，锅内放入少许食用油，待油七、八成热时放入蒜末和切好的胡萝卜丝翻炒15秒左右
把土豆丝下锅后持续翻炒3-5分钟（喜欢吃清脆口感的炒3分钟左右即可，喜好吃软面口感的可翻炒时间长些）
加入2汤匙生抽后翻炒均匀
放入少许食盐翻炒均匀（依据个人口味掌握盐量）
出锅装盘即可
1分钟减肥瘦身果汁-苹果雪梨汁
每天切个水果放搅拌机里面转几圈，加点蜂蜜。连续喝了三天，脸色都清透了，改善皮肤暗沉，肠道也通畅了许多。
用料：
1个苹果
半个雪梨
2勺蜂蜜
做法：
苹果，雪梨切大块，放入榨汁机
加入温水，蜂蜜
榨汁机30秒，摇匀，开喝。
金瓜排骨的做法
金瓜排骨的做法（http://www.cookcai.com/recipeshow/10588.html）是我实验多次来招待客人的。金瓜排骨造型美观，有心意，有新奇，一下子就会吸引人们眼球。金瓜排骨的做法一点也不难，小南瓜蒸熟之后浸入排骨汁，口感更加丰富，咸香适口。本来普通的排骨菜因为金瓜蛊的加入，也更加出彩。这道金瓜排骨的做法里，排骨选择的是经典的红烧的调味方式，排骨经过长时间的蒸制，酥烂咸香，并且不会油腻，更加健康。
用料：
一个小金瓜
一斤排骨
适量葱、姜、蒜
适量八角、花雕酒
适量白糖、生抽、盐
适量小米椒、香叶
做法：
排骨剁小块，清洗干净。
将其放蒸锅，蒸40分钟。
金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅。
葱姜切片，蒜切片。
倒出汤汁，将排骨拣出。
锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味。
放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）。
将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）
蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时。
素炒西兰花
西兰花🥦不凉拌，不摆盘儿
快手菜10分钟搞定，色香味俱全
用料：
1朵西兰花
1个西红柿
5-6朵木耳
3个鸡蛋
1勺耗油
1勺生抽
1勺糖
1勺盐
1勺淀粉
1勺花椒粉
做法：
西兰花洗净焯水，水中放油➕盐，这样焯出的🥦碧绿营养不流失
今日食材：焯好的西兰花🥦、熊市🍅1个、鸡蛋🥚3颗、木耳5-6朵
鸡蛋炒散盛出备用
冷锅热油放入葱花熊市爆香，炒出红油，放入耗油1勺，生抽1勺，1勺糖煸炒几下
放入西兰花🥦、木耳、鸡蛋继续煸炒几下，倒入水淀粉，1勺鸡精，1勺花椒粉，翻勺关🔥出锅~
老人，孩子都爱                                                  下酒，拌饭妙哉
下酒又下饭的干锅虾
这道菜的初衷就是解馋，馆子的干锅虾好吃但油大。每一个食材采购都是放心的，特别是在放油上，绝对是省着放，但又不影响味道。
用料：
600克虾
100克脆皮肠
半个洋葱
1个土豆
2节藕
1根芹菜
3根大葱
50克香葱
30克元须
50克干辣椒
3片姜
5瓣蒜
做法：
藕切片，冷水泡一下
土豆切片，冷水泡一下
虾用盐水泡一下，洗净备用
洋葱切片
大葱，蒜苗切段
藕，土豆下开水锅焯一下捞出备用
脆皮肠一端开花备用
菜籽油烧熟，虾放入锅里爆炒几分钟，虾弯曲且变色后捞出
脆皮肠下锅爆炒几分钟，开花后捞出
姜蒜片，干辣椒段下锅爆香
放入葱段，蒜苗段，芹菜段翻炒几下
放入洋葱来回翻炒几下
放入藕片土豆片翻炒2分钟，加少许豆瓣，两勺老抽继续翻炒
放入虾和脆皮肠翻炒，加入盐、味精、花椒面、孜然粉一起炒3分钟
洒上葱叶，芹菜叶，蒜苗叶，元须叶即可出锅
简易版香辣口水鸡
这道菜是跟松哥结婚之后去他表叔家吃过一次，觉得很好吃，就自己学了做，这次的少了点配料，将就一下也好吃😊
用料：
鸡腿三个鸡
适量芝麻
三片姜
两勺香醋
两瓣蒜
两勺生抽
半勺糖
1根小葱
1勺蚝油
适量盐
1勺料酒
1勺香油
泡煮熟的鸡腿用开水凉了放冰箱待用
1勺辣椒粉
可不放小米辣
做法：
鸡腿洗干净，加姜片料酒放锅里煮15分钟，先不要捞出来，锅里闷5分钟
准备一大碗冰水，把鸡腿放进冰水里，放冰水是让肉更好吃！
切好放碟子里
把大蒜切沫，辣椒粉，小米辣，锅里烧热油，浇到蒜末喝辣椒粉上，加耗油，生抽，鸡精，盐，醋，香油搅拌，淋在切好的鸡腿上，香辣口水鸡就好了！
可以吃两碗米饭，哈哈！
老咸菜土豆泥盖饭
还记得高中学校有个长坡，坡上有一家专卖土豆泥盖饭和番茄丸子烩饭的小店，拥有让人难以忘却的美味记忆。十年后，来复刻一下这个滋味。菜谱中均为双人份总量，单人减半。
用料：
2个土豆
一小把老咸菜（南方菜市场卖的那种）
适量小葱
适量橄榄油（食用油）
适量黑胡椒粉
适量盐
适量孜然粉
两碗米饭
做法：
土豆切小块上锅蒸，高压锅10分钟，普通蒸锅20分钟以上，以蒸烂为准。
放入锅中压成泥
把土豆泥扒拉到一边，倾斜锅，倒入橄榄油（食用油也可）加热
重庆菜市场老咸菜来一小把，没有的话可以用味道偏重的榨菜替代
咸菜放入油中炒香
搅匀，加热水！水！不是油！稍煮一会儿后加入葱花，盐，黑胡椒粉，孜然粉。小葱卖相更好，我这次做没有小葱了。
起锅，开吃。
鲜虾瑶柱粥
用料：
4条九节虾
半杯大米
6粒干贝
5片姜
适量盐
少许红萝卜
1根香芹
做法：
干贝泡水，虾洗净，其他材料切好。
下锅热油，取虾头与干贝（捏碎）放入爆虾油，加入姜片一起炒出香味，加入开水，滚开后加入洗干净的米。

小火煮至快好时，将虾线取出，虾身开边，放入粥中。加盐调味。滚几分钟后加入香芹，熄火盖上锅盖焖3分钟。
兰州浆水
浆水是兰州人夏天消暑必备，去年做了一次，今年再做有点想不起来了，又问了妈妈，记性不好就记录下来，方便自己制作。
用料：
1根芹菜
半个包菜
少许胡萝卜
一把豆面/玉米面
烧开水
一包带菜浆水（作酵子）
一些葱花
做法：
包菜、芹菜洗净、控干水，胡萝卜擦丝（少许用来搭配颜色）备用。
撒一把豆面或玉米面与菜丝拌匀，铺入坛内（陶土坛最佳）。
烧开水，直接冲入放好菜的坛内（水量根据坛子大小）。晾至室温25-30度左右。
在温水中加入一袋带菜的浆水，作为酵子搅匀，搅匀后表面撒现切的葱花，加盖。置于避光处，静候24小时。清香扑鼻的浆水就做好了。
做碗浆水面吧。
馄饨皮版水果糖
用料：
苹果
梨
馄饨皮
炼乳
做法：
准备好食材
苹果和梨洗净去皮
梨切小丁
苹果切上丁
将水果丁混合放入适量炼乳，拌匀
将少许水果丁放入馄饨皮
包好
两头拧紧，特像糖果吧
锅内热油，炸至金黄就好
超级简单的包子馅～酱肉
消耗冰箱肉的好办法
用料：
勺老抽
五花肉
生抽
生姜
做法：
《酱肉做法 》
①五花肉切小块加生姜焯水
②油热去五花肉翻炒片刻略焦
③放生抽老抽搅拌一下进电压力焖
④焖熟后用大汤勺压碎并扮入小葱
⑤冷却后放入冰箱  方便等下包包子
妈妈の孜然土豆片
妈妈系列家常菜的记录是为了我以后能按着做，因为做法很多，也许都很好吃，但是都不是我妈手下的味道。
我就喜欢这个味道。
用料：
1-2个看大小吧土豆
适量孜然
1-2个干辣椒🌶️
1-2个可放可不放青椒
适量花椒粉
适量酱油
少许盐
一点点糖
4片姜
做法：
油也可以放多一点。油热后先下姜沫、青椒、红干辣椒，干辣椒一定要跟其他东西一起放否则就糊了。翻炒一下下就倒入土豆开始翻炒
翻炒一会一会放花椒粉，酱油，一点点糖。倒点水进去，土豆容易粘锅。多多翻炒，放少许盐。然后盖上盖子焖一下。
快出锅的时候放孜然，不放也可以的。出锅就可以啦。
紫薯草莓大福
吃货，要会吃，还得会做！
快手早餐
用料：
两个紫薯
适量草莓
适当牛奶
适量椰蓉
做法：
来，请拿小板凳围观[机智]#紫薯草莓大福# 超简单营养早餐！紫薯削皮切块，蒸软（或者直接连皮煮熟剥皮也可以），然后压成薯泥（如果想口感滑或者给宝宝吃，还可以过筛）；然后加牛奶拌匀（没买牛奶我直接用的炼奶，分量自己把握，蒸得软就少加点，硬就多加一点）；把薯泥压成饼，然后草莓洗干净，剪蒂放进去薯泥饼，双手紧握，压实压圆。然后准备椰蓉，让小胖团滚一圈都沾到就好啦！营养健康美味！
蒜片炒蛤肉
蛤肉据说有卖剥好的，不过，我没找到
用料：
1把蒜叶
2斤蛤蜊
少许葱姜
少许干辣椒
少许盐
做法：
热水加入料酒把蛤蜊烫开剥出蛤肉沥水备用，热锅热油下蒜片炒香下蛤肉，炒匀撒上辣椒末即可出锅
【低脂版】双皮奶（附蜜红豆）
双皮奶，是一种粤式甜品，颜色洁白，口感细腻嫩滑，奶香浓郁，味道清淡。作为原料的牛奶，是使用的水牛奶，因其脂肪含量高、味道香浓，加热之后容易形成奶皮。

低脂的“双”皮奶，其实只有一层皮，因为使用的脱脂牛奶脂肪含量低，不容易形成奶皮。将糖换成木糖醇，也是为了低脂。
用料：
#双皮奶
2个鸡蛋（只要蛋白）
200毫升脱脂牛奶
30克木糖醇
#蜜红豆
1杯赤小豆/红豆
1.3杯水
0.5杯木糖醇
做法：
蛋白：牛奶=1:3，牛奶越多越嫩滑，但是过多则无法成布丁状。
先将糖、蛋白一起搅打均匀，约80下，打出大泡泡。
加入牛奶，再搅打50下。

（蛋液分两次搅打，可以更均匀，内部进去的空气更少，从而成品更细腻）
将搅打好的蛋液过滤掉筋膜、气泡，蒸碗中只留下细腻的蛋液。

（倒入蛋液时，要轻缓，距离碗近一点，防止进入空气）
蒸碗盖上盖子，或者封一层保鲜膜。
再扎几个小孔。

（防止锅盖上的水蒸汽滴入到碗中；也可以让蛋液上下受热均匀）
水开之后，转中火，上锅蒸10分钟左右（具体时间长度根据蛋液多少、容器来调整）。
蒸熟的蛋奶，没有液体流动。可以在中间轻插一根牙签，不歪斜就是熟了。
蜜红豆：
将红小豆与水倒入电炖锅中，水超过红小豆不到1厘米，大约煮1个小时。
煮至红小豆可以用手捏开即可，不要煮烂掉。蜜红豆不同于红豆沙的软烂，而是要颗粒分明的。
加入半杯木糖醇，拌匀。
（木糖醇：干红豆=1:2）
放入冰箱冷藏3小时以上即可食用。
在双皮奶表面放上蜜红豆，或者其他甜的水果、果脯，就可以吃吃吃了。
芝芯松子虾球
用料：
250克去皮鲜虾肉
80克肥猪肉馅
120克去皮松子
120克马苏里拉奶酪
50克葱姜水
1小勺黄酒
1勺蚝油
20克蛋清
3-4克盐
10克生抽
1小撮白胡椒粉
1小勺香油
做法：
葱姜拍破加入清水浸泡半小时制成葱姜水，将去皮鲜虾肉和肥肉馅放入搅拌机，倒入葱姜水搅打成虾肉泥倒出备用
将虾肉泥中加入蛋清，蚝油，生抽，盐，黄酒和白胡椒粉
用打蛋器将虾肉泥搅打上劲儿（约5-8分钟）
最后加入香油拌匀
将拌好的虾肉馅装入密封袋中，入冰箱冷冻约1小时左右
取出冻好的虾馅，分成小块（每块约20克）中间包入马苏里拉奶酪（约8-10克）团成虾丸
将包好的虾丸放入事先装好松子的碗中滚动使其外部包裹一层松子
锅内热油，油温六成热时下入虾球炸至虾球浮起颜色金黄后出锅
盘中放吸油纸洗净多余油脂后另装盘制作完成
罗宋汤
听说这个汤小朋友吃了长个😂
用料：
1个土豆
1个西红柿
半个洋葱
适量牛肉
1根胡萝卜
做法：
牛肉热油下锅翻炒到金黄色，装起来备用
胡萝卜，土豆，西红柿，洋葱所有材料入锅翻炒，炒到西红柿软烂再把牛肉加进去，加水没过所有食材，煮40分钟
煮好加入适量的番茄酱调味再加入适量的盐，用玉米淀粉勾芡起锅
浓香的罗宋汤就完成啦，小朋友一人一碗吃的干干净净，很有成就感
汤氏干烧鱼
除了鱼刺，能吃到灰儿都不剩的一道菜
用料：
1-2-3-4-5条随便什么鱼
1片姜
2瓣蒜
半根葱
5朵香菇
半根胡萝卜
一小块儿冬笋
一小块儿肥五花肉
1勺郫县辣酱
1大勺料酒
1勺酱油
1勺白糖
适量食用油
适量清水
做法：
准备好所需的材料，全部都切成碎丁备用
鱼用什么鱼都可以，尽量选刺少的就行，个头大呢就做一条，个头小就做两条或更多，这个根据自家情况定。处理干净内脏，鳞片，厨房纸擦干水分(可以在鱼身上划两道花刀，更入味儿，我给忘了😂)。锅里热油，中火把鱼炸一下，注意是炸，不是煎，所以油要多放一些，两面炸到焦黄，大概每面儿3-4分钟左右，炸好后盛出备用。
锅里留一点底油，放入肥肉丁(一定要是很肥的)，炸出猪油，肉丁抽抽成油渣儿样，放入葱姜蒜沫翻炒出香味儿，放入香菇，胡萝卜，冬笋翻炒均匀断生，放郫县辣酱炒香，从锅边淋入料酒，加入白糖，酱油翻炒均匀，把鱼放进去码好，倒入与鱼平齐的水，水开后盖盖子中火焖10分钟，中途可以给鱼翻个面儿，时间到打开锅盖收一收汁就可以出锅了(汁别收的太干，因为最后用它拌饭太香了)
旺仔牛奶仙草茶
用料：
#奶茶👇
2罐旺仔牛奶
1包红茶
适量白砂糖
#烧仙草👇
50克黑凉粉
350ml开水
做法：
锅中倒入旺仔牛奶煮沸，再加入适合自己口味的白砂糖（旺仔牛奶已经是甜的了，所以不爱喝很甜的同学也可以不再额外加糖了）红茶装在小滤球里，放进去中小火慢慢煮，直到颜色变深（煮越久颜色越深茶味越重）
晾凉后装在瓶子里，还放了自己做的烧仙草
烧仙草就是买的这种黑凉粉，50g的黑凉粉用350ml的开水冲开，一边倒水一边搅拌，晾凉后放冰箱冷藏成型，拿出切块就👌🏻啦（不要放在很热的奶茶中哦，会融化的🙅🏻‍♀️）
喝的时候加点冰块超带劲啊！🤩
冷热都好吃的拔丝地瓜
简易好做
用料：
两个红薯
10克清水
50克糖
做法：
地瓜滚刀切 下油锅炸 
中火炸到表皮有硬壳
盛出来
不粘锅放水跟糖 熬 不用总搅拌 容易起沙
大泡泡变小泡泡 把地瓜倒进去
搅拌
出锅
我觉得凉了更好吃
好吃
酒渍蔓越莓巧克力蛋糕卷（菜鸟亲验）
如题，本人是如假包换的菜鸟。发现下厨房这个宝地后，开始狂撸各式甜品。刚开始总是找个路大神的方子，结果总不尽如人意。做的次数多了，才发现评分不重要，做个人数多不多也不重要，适合自己的方子最重要。打算把我一次撸成功的方子记录下来，形成一个菜鸟食谱，仅仅为了自己使用方便。感谢各路大神供我借鉴和抄袭。如果你也恰好和我一样是个爱好烘培的菜鸟，爱生活爱分享，我们一起来撸😄😄。
      爱吃各种口味的巧克力蛋糕，所以找了许多菜谱，主要借鉴了七月天晴妞儿的方子，做了这款适合28*28方形烤盘的配方，用了五蛋量，我用的菜鸡蛋，比较小，普通鸡蛋应该四个就好了，所以这个方子烤出来的蛋糕胚比较厚，正好能填满烤盘，但也不开裂。闺女不太喜欢油腻的奶油，所以加的比较少，还用朗姆酒调和了甜腻感。酒渍蔓越莓配上香浓的奶油巧克力蛋糕，一口就能爱上的感觉。
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
25克（蛋黄），50克（蛋白）细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
20克可可粉
45克开水
奶油馅
10克白砂糖
100毫升稀奶油
适量（5-10毫）升）朗姆酒
一小把（10-20克）蔓越莓
做法：
准备工作，朗姆酒加入蔓越莓浸泡（等待加入奶油馅料）。用小锅烧开适量开水，分次缓慢加入可可粉中，搅拌均匀，成光滑可可糊，拌好的可可糊有股浓浓的巧克力香味，放置晾凉备用
蛋白蛋黄分离，分别入两个干净无水无油的盆子。
细砂糖加入牛奶和油，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉（面粉过筛两遍，使蛋糕更细腻），继续搅拌至顺滑。加入蛋黄，继续搅拌，然后加入晾凉的巧克力酱，搅拌均匀。蛋黄糊就做好了
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀划大十字搅拌均匀，在倒入剩下的蛋白糊，继续划大十字搅拌均匀。蛋糕液完成
方形烤盘铺上油纸或硅胶垫，倒入蛋糕液。使劲磕出气泡。烤箱200度预热，放入烤盘，烤箱上下管温度180度，20分钟。我家烤箱温度较高，我用170度。注意观察，发现温度过高，适当调低。
烤制蛋糕的过程中，开始做奶油馅。稀奶油加入砂糖打发，打发奶油的帖子很多，不详细说了，打发的过程中加入浸泡蔓越莓的朗姆酒，别加太多，以免奶油太稀。
蛋糕胚烤好后，放在烤网上倒扣晾凉。如果要做光面的，倒扣之前在烤网上铺一层油纸再放蛋糕胚。如果要做毛巾面，就脱模之后，在毛巾面上覆盖一张油纸。
蛋糕胚晾至温热，连油纸一起卷成卷定型。待凉透之后，打开蛋糕卷，抹上奶油，底部奶油厚一点，顶部薄一点，抹好之后在底部撒上蔓越莓干，卷紧，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。
彻底冷藏后，取出切掉两头，切成片，蛋糕卷完成。
超下饭—凉拌折耳根
凉拌折耳根属于小众喜爱菜系、对于不喜欢她的人来说、不在我们今天讨论的范围～对于喜欢她的人来说简直是人间美味、一道菜道尽人间风华下饭二大碗米饭简直简简单单、这个季节正好是她的成熟季节、叶子更香更入味、来一个简单不同与辣椒油的食谱助你轻松下饭～
用料：
500克鱼腥草
2瓣蒜
半勺鸡精
一点点、10克左右吧白糖
1勺花椒油
2勺豆瓣
1勺酱油
做法：
所需材料简单一目了然、特别说一点豆瓣酱是妈妈自己做的、没有的买郫县豆瓣也可以哦、将所有材料放在一起搅拌均匀即可～
个人比较喜欢用大碗均匀搅拌、感觉一碗好菜尽在大碗搅拌间特别有江湖味～
装盘上桌
不瞒大家说、这碗折耳根让我下了二碗饭、瘫在沙发2小时才站起来、啊哈哈哈 真的草鸡好吃
清热去火的杂蔬面条
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的290道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧
夏天天气太热，宝宝很容易上火
给大家安利一个可以清热去火的绿色蔬菜
就是鸡毛菜啦
它是上海青（个头较小的一种油菜）的幼苗
营养价值比较高
鸡毛菜既为幼苗，所以更鲜嫩
一口一口地把这嫩绿嫩绿的青菜吃下肚子
那叫一个身心舒坦呀
用料：
20g鸡毛菜
20g香菇
50g挂面
做法：
1. 如果没有鸡毛菜，用其他绿色的青菜来替代都可以哒~
2. 把鸡毛菜焯熟，大概需要90秒钟。
3. 焯熟后切碎。

PS：青菜要根据宝宝的月龄和咀嚼能力来处理，18个月以下的宝宝可以处理得碎一点，2岁左右的宝宝稍微切几刀就可以了。
4. 我还搭配了一些干的蘑菇，需要提前用水泡发。

PS：各种菌菇都可以，香菇，口蘑，杏鲍菇都可以的。
5. 泡发之后，切成小块儿。

PS：还是要根据宝宝的月龄及咀嚼能力来决定处理得大小。
6. 切菜的同时煮面条，面条煮到六分熟的时候，就可以把蘑菇下进去。

PS：之前推荐过用鸡汤来煮面，味道那叫一个鲜，连大人吃都不用加任何调料了。特别适合做给挑食的宝宝们。面条的做法请戳右边这里辅食攻略︱在家给做宝宝面条，安全又放心
7. 蘑菇煮熟后，就可以把准备好的鸡毛菜加入进去，即可出锅，清淡爽口的一道辅食，非常适合夏天吃哦~
8. 因为今天这道辅食没有加调料，在口味方面，可以用鸡汤来煮面，也可以出锅后，加一点芝麻酱来拌面条，味道都非常不错。
糯米酿豆腐泡
家里的食材挺多，冰箱里什么都有点。发现还有些糯米，木耳，小南瓜，肉馅儿，刚巧还有上次做鸭脚煲留下来的豆腐泡，干脆做糯米酿豆腐泡吧！我自己也很爱糯米软糯的口感，小南瓜清甜爽口，也从某种层面上解除了糯米的那一点点腻，就这么愉快的决定了！
用料：
500g豆腐泡
250g猪肉馅
150g木耳泡发后
20g干虾米
1个小南瓜
200g糯米
适量蚝油
适量生抽
适量鸡精
适量玉米淀粉
适量料酒
一小片香叶
适量葱白
1-2滴香油
适量黑胡椒
适量食盐
适量蒜
适量玉米油
做法：
糯米，木耳，干虾米提前3小时用水泡发，我是头天晚上睡觉前泡发的糯米并且放了一小片香叶在水中（没有香叶可以不放），泡发好之后捞起备用。猪肉馅用蚝油和玉米淀粉腌制20分钟以上。
小南瓜刨皮，把籽去掉。用工具刨成丝，放一点点盐，用手抓匀。待10分钟左右，小南瓜内的汁水会渗出
小南瓜汁水渗出
把汁水尽量用手挤出来，尽量挤干点，然后备用。
把木耳虾米切碎，拌入已经腌制好的猪肉馅中
加鸡精，生抽，黑胡椒拌匀，1-2滴香油。拌匀后准备下锅
锅烧热，倒入玉米油，稍稍比平时多一点。放入蒜炒香，放入肉馅，炒到大概5层熟准备倒入糯米
糯米放入炒制到8层熟，糯米比较透明的状态
糯米基本透明了，加入葱白，拌匀
糯米肉馅起锅备用，放凉
待糯米肉馅的温度下降到和体温差不多的时候再加入小南瓜丝拌匀，准备包豆腐泡
把豆腐泡撕开一点，填入糯米肉馅即可
上锅大火蒸20分钟，转小火蒸20-30分钟出锅。这个口感会比较软糯。如果喜欢有嚼劲的口感，可以适当减短蒸制时间。
最后，吃法可以直接吃，也可以蘸酱吃哟，也可以下火锅哦
超级下饭菜——豆豉鲮鱼炒豆角
最大的难题就是想每天吃啥😂😂，特别是最近宅家，洋爸也很长时间没有出差，一家三口在一起吃饭的次数特别多。所以我每天都在计划着给他们做点什么好吃的呢……
昨天逛超市的时候看到豆豉鲮鱼罐头，就想着买来炒生菜，以前做过，他们挺喜欢吃的，但是一罐都炒有点多，于是突发奇想，另外一半可以炒个豆角！今天试了一下，果然不错，简单、美味、起级下饭！
用料：
豆角
半罐豆豉鲮鱼罐头
蒜
小米椒
做法：
豆角择好，焯水后切丁备用；蒜切末，小米椒切末；豆豉鲮鱼罐头，鱼夹出来切碎备用。（图片上是一整罐的量，实际只用了一半）
热油锅，下蒜末、小米椒爆香，下豆角翻炒，放少量的盐，最后放入切好的鲮鱼和豆豉炒匀，出锅前撒少量糖提鲜。
注意事项：起油锅时油不要太多，因为豆豉鲮鱼罐头比较油，放盐时一定要少一点，罐头已经有咸味了，喜欢吃辣可以多加几个小米椒。
肉松蛋糕块
市面的肉松小贝，个人觉得太难拿了，吃一个满手指油腻腻的，然后我就调整了下，口感一如往常的好，nice🥂
用料：
5个鸡蛋
50克+20克细砂糖
50克玉米油
100克低筋面粉
50克牛奶
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
材料准备～
食材准备～
先把蛋白和蛋黄分离，放置在不同的无水器皿中！ 接着处理蛋白，分三次加入白砂糖，共计50克左右
打发至如图～
接着处理蛋黄，蛋黄中加入剩余的20克白砂糖打发，再倒入玉米油，接着纯牛奶，等都融合了，再倒入过筛的低筋面粉，搅拌！最后就是把蛋黄糊，分几次加入到蛋白中，手法是炒菜一样上下翻动！
上下火130度，25分钟！当然各烤箱不同，要调整！
肉松准备～
哈哈，沙拉酱准备，我个人最喜欢丘比香甜味的～
成品～
配上娴手做的蔓越莓饼干和新鲜的蓝莓～
真好吃😋
鲑鱼芜菁奶油意大利面
奶油酱汁中加入牛奶，打造出了这款口味略淡的意大利面。味道柔和的鲑鱼、芜菁，跟牛奶、黄油完全融合到一起。营养价值丰富的芜菁叶也被充分利用，让颜色变得更加缤纷好看。是很适合用来招待朋友的一款意大利面。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148
用料：
160g意大利面
2块（200g）生鲑鱼（鱼肉）
2个（160g）芜菁
1个份芜菁的茎
¼杯鲜奶油
½杯牛奶
各适量盐、粗粒黑胡椒、小麦粉（低筋面粉）
15g黄油（无盐）
1大匙白葡萄酒
做法：
用保鲜膜包住芜菁的茎，放入微波炉中加热30秒左右。待其冷却后，切成宽5mm的小段。
鲑鱼上撒少许盐和粗粒黑胡椒，再抹上一层薄薄的小麦粉。开中火在平底锅中熔化黄油，加入鲑鱼和芜菁，均匀地煎好两面。
两面都煎得变色时，加入白葡萄酒煮30秒左右。
加入鲜奶油和牛奶，边搅拌边煮1~2分钟。芜菁变软后，关火。
意大利面煮好后，马上开火加热4（中火）。加入沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入少许盐和粗粒黑胡椒，搅拌均匀。加入1，搅拌均匀后装盘。
包菜卷（素）
初次制作，口感好好😍ི
用料：
个包菜
香菇
金针菇
红萝卜
香椿酱
枸杞
生抽
做法：
先将香椿酱入锅翻炒一下。
再加入已经切片好的香菇，红萝卜丝以及金针菇翻炒。
整片包菜放入沸腾的水锅蒸，大约一分钟。
将蒸好的包菜，拍打或者压软包菜的硬根。
打开包菜，将刚才炒好的香椿酱，香菇，金针菇和萝卜丝放入，然后包起来，再热蒸一下，洒上生抽或者个人喜好的酱即可。
西兰花炒虾仁
用料：
朵西兰花
克虾仁
勺蚝油
味极鲜
做法：
西兰花，掰小朵，用淡盐水浸泡；
活虾，去皮去虾线，洗净备用；
蒜，切末；
锅内烧开水，加入西兰花焯七八分熟（放入西兰花水开后再煮个20秒就差不多了），捞出沥水备用；
热油锅，小火，油温即可，放入蒜末，炒至变色；
加入虾仁，炒至变色后再炒2-3分钟；
加入西兰花，翻炒均匀；
加入蚝油，味极鲜，翻炒均匀即可。

出锅啦，开动！
元气早餐～南瓜花生核桃饼
取材天然，口感香浓甘甜，适合夏天，也适合花生不过敏的小宝宝。
用料：
25克核桃
35克花生（过敏就去掉）
200克贝贝南瓜
1.5克海苔碎
1颗小青菜
做法：
花生，核桃备好，用辅食机加水打成糊状。
搅拌开倒入锅里
加入提前蒸熟的南瓜泥，搅拌开，看情况适量加水，并小火煮开。
用细筛过筛糊糊，可以得到左边的南瓜花生核桃露，尝了一口，味道赛六个核桃N倍！
过滤后的干糊糊加入海苔碎，焯熟的青菜末，放入适量面粉。
电饼铛刷油，小火煎饼。
成品出来了，大人小孩都爱吃。可惜南瓜花生核桃露太少了，已经被喝完了，没能留个影了，所以其实可以多加点水煮开后过滤。
芝士焗饭
新手测试马苏里拉芝士碎
用料：
60克马苏里拉芝士碎
适量蔬菜，杂菜
适量干肉类
2勺番茄酱
做法：
浇头芝士基底儿😁烧熟拌好（烤碗完毕基本无变化）
肉忘记解冻了，第一次烤附近芝士都没融化😂
190度上下火10分钟效果（长帝烤箱机械式这点不好，计时不准至少拨到刻度10分钟）
第二次烤，由于中间过厚，料撒🉐不均匀，料调整长帝二烤（随便烤:190度5分钟）
龙虾汤饭
简单易做。有个电饭煲就OK。
用料：
大龙虾（龙虾角）
两根葱
两三瓣蒜
适量大米
少许橄榄油
看各人口味盐
老豆腐
做法：
龙虾洗干净拆开。钳子折下来。刀背敲碎。洗净。注意淘洗掉虾壳的碎片。豆腐切丝。
用电饭煲煮米。注意多放水。防止变成干饭。
橄榄油入锅。五成热时下葱蒜（留点绿色葱花最后点缀）。飘香后入龙虾翻炒2分钟。最后把炒锅里的东西都加入到电饭煲中。焖煮一会。加豆腐丝。待开锅后关电饭煲。加入适量盐。出锅后撒葱花。
袁豆豆～蚕蛹
用料：
250克蚕蛹
半个洋葱
3片姜
2勺孜然
适量盐
半根大葱
做法：
蚕蛹准备好
要活的哈
水烧开放入锅里
煮开后
煮三四分钟
捞起来
刀切开
把黑色的东西弄出来丢掉
全部处理好
准备配料
锅里放油
放入蚕蛹
煸炒几分钟
起锅
放入配料炒
倒入蚕蛹
放入盐，孜然
起锅
开吃
盐焗鸡爪
用料：
500克鸡爪
3勺盐
4片姜
2包盐焗鸡粉
3勺料酒
3个黄枙子
1勺鸡精
2勺香油
做法：
先把鸡爪清洗干净，把鸡爪的指甲剪了。
将洗好的鸡爪放入，锅里放料酒和几片姜，煮它3分钟就可以出锅，出了锅的鸡爪用冷水冲洗冷。
把煮好的鸡爪用冷水冲过后，放入一勺半盐和一包盐焗鸡粉和鸡爪搅拌好，然后放冰箱保鲜两小时。
拿一小盘水来先把黄栀子泡一下给它的颜色出来，然后放锅里煮开在放一包盐焗鸡粉和一勺半盐、鸡精、香油一起放下去，在把鸡爪也放下去，水要抹过鸡爪哦，水开煮十分钟就可以了。鸡爪煮好了量凉了在放冰箱保鲜两个小时在吃口感更好哦。后面的我不记得拍照了。
这是我之前做的。
瓜皮排骨
用料：
排骨4斤
五花肉2斤
香菇10朵
蒜头1头
生抽150g
盐7g
冰糖10g
西瓜皮半个
水1000g
九江双蒸/黄酒30g
做法：
五花肉煎出油，放入排骨煎到金黄
放入除了西瓜皮以外所有材料，炖1个小时
西瓜皮去掉红肉去掉绿皮，切块
把西瓜皮放入排骨里，继续炖15分钟即可
🍰千层蛋糕8寸
这个配方可以做2个8寸千层蛋糕，30张皮左右的量。需要家庭版的可以评论发给你！🤟

🥞做千层蛋糕其实非常简单，主要是煎皮部分需要更多的耐心哦。
用料：
300克低筋面粉
500克奶油
90克黄油
760克牛奶
9个鸡蛋
80克糖粉（加入面粉中）
70克细砂糖（加入奶油中）
做法：
1.黄油隔着热水提前融化好备用。
先把糖粉+牛奶一起混合。

然后把低筋面粉+鸡蛋另一个盆子搅拌混合，再倒入黄油。

最后糖粉，牛奶，面粉，鸡蛋，黄油

全部混合在一起！用上下的方式搅拌。（不要打圈方式搅拌）
2.搅拌好后需要过筛两遍哦，这样做出来的皮才会漂亮细腻口感好。
3.过筛好后，用不粘平底锅，中小火，来煎蛋皮哦，我用的是8寸大小平底锅煎一层薄薄的皮，煎至表面起泡即可，放凉一小会比较容易撕下来，可以放在油纸上晾凉。（我用两个锅交替煎更省时间）
4.煎蛋皮这一步是需要比较多的时间，大家需要耐心一点哦。撕的时候尽量轻点以免破皮。
5.煎好后，准备打发奶油，用打蛋器打发奶油，70克白糖分三次慢慢加入奶油中打发。
6.第一步是先涂一点点奶油在转盘上才开始放第一张蛋皮哦，然后涂一层奶油再放第二张蛋皮，再涂一层奶油就可以放水果了，我是一层奶油一层水果的，不会层层放水果+奶油。根据自己口味放，可以用榴莲或者芒果，火龙果都可以。一个蛋糕大概十几张蛋皮就可以了！
7.平底锅煎出来的蛋皮都是有边边的，想要好看点可以买个慕斯圈修一下边边。

千层就做好啦，需要放在冰箱冷藏几个小时哦，这样才容易切开的，而且冷藏过口感更好！
学会可以做给自己孩子吃哦，自己做有意义而且干净卫生，赶紧动起来做吧I❤️👨🥰🥰
柠香大虾沙拉
简单，快手，清爽
用料：
鲜虾仁，彩椒，芦笋
黑橄榄
柠檬，盐，黑胡椒粉
橄榄油
做法：
虾仁洗净，彩椒切块，芦笋切段，黑橄榄切片
开水中加入盐和橄榄油，焯烫菜椒块，芦笋段。捞出后再下虾仁煮熟
所有处理好的材料中加入适量柠檬汁，盐，橄榄油，黑胡椒粉调味即可
盐焗虾
非原创，借鉴-下厨房「小小豆花妈」的方子，成功了，留个脚印让自己记得做法。
用料：
1斤海虾
500克海盐
4片姜片
1把花椒
做法：
把海虾反复淘洗至水清澈后去虾头虾须，穿上竹签沥干水备用。
海盐+花椒+姜片一起下铁锅炒至发热备用。
烤盘上铺上一层锡纸，把炒好的海盐分部分，铺一层上去。
把虾放在铺好的盐上，把剩下的海盐严实盖上。
烤箱先180度预热5分钟，然后把铺好海盐的海虾再盖上一层锡纸，四周卷严实后放入预热好的烤箱。
烤箱180度烤20分钟就可以了。晾一会再拆，小心被热死熏到。
虾肉烤得非常紧实，很鲜甜。就是虾壳上面沾的盐花剥壳的时候留意别沾到虾肉，不然会很咸，开吃吧。
鸡蛋火腿肠炒饭
有的时候，一个人太懒，不想自己做饭，也不想出去吃，那就来一道简单的鸡蛋火腿肠炒饭吧
用料：
火腿肠一根
根据饭量选择鸡蛋个数鸡蛋
韭菜
嫩姜
青椒
做法：
将火腿肠，姜，韭菜，青椒切好
将鸡蛋捣入碗里，放入韭菜，少许盐，搅拌
锅中倒入油，油热，将姜丝，青椒丝倒入锅中，放盐
将炒熟的姜丝，青椒丝移到锅边，开小火，倒入鸡蛋，边捣边用筷子捣，防止鸡蛋成一大块
放火腿肠，一起翻炒
将饭倒入锅中，一起翻炒
一碗香喷喷的鸡蛋火腿肠炒饭就完成啦
红薯山药千层糕
口感层次丰富的千层糕大人孩子都特别喜欢，但做法复杂的千层糕会让很多新手望而却步，今天就给大家来一道厨渣星人也能秒懂的‘讨巧’做法。用薄薄的红薯片、山药片，搭配面粉、牛奶、鸡蛋等食材，就能很轻松的完成‘千层’的口感了，绵软可口，一岁左右的宝宝都能开心品尝，是不是非常想试试？
用料：
100g牛奶
80g红薯
80g山药
70g低筋面粉
2个鸡蛋
10g枸杞
10g植物油
做法：
红薯去皮，切成小薄片。
同样处理好山药。
搅拌碗里打入2个鸡蛋。
如果宝宝对蛋清过敏，可以用4个鸡蛋黄代替。
倒入100g牛奶和10g植物油，充分拌匀。
牛奶可以用配方奶或者清水代替。植物油用味道清淡的玉米油、葵花子油等都可以，或者用融化了的黄油，味道会更出众。
加入70g低筋面粉，拌至顺滑无颗粒的状态。
加入红薯片和山药片，搅拌静置一会儿。
在模具底部铺上油纸，便于脱模。
先铺上一层红薯山药片。
点缀上枸杞。
也可以用葡萄干、蓝莓干等果干代替。喜欢吃坚果的可以撒上坚果碎。
同样的方法，一层层往上垒，最后把剩余的面糊倒入。
垒的时候可以随意一些，不需要太整齐。
最后撒上枸杞装饰。
冷水上锅，水开后转中火蒸35分钟。
记得在模具上方倒扣一个平盘，防止水蒸气回流影响。
倒扣脱模，揭去油纸。
切成适合小朋友入口的小块，就可以开吃咯~
红遍朋友圈的小熊乳酪面包
一向不是太爱吃面包的小编，却对奶酪面包钟爱有加，我把传统的奶酪面包改装成小熊版，样子萌哒哒的~配方里添加了低筋面粉，所以口感有点像蛋糕哦！在面包中间划两道口子，涂上奶酪馅，粘上奶粉，这么fashion的吃法~还不赶紧学起来？！如对食谱做有任何疑问或想分享更多配方，关注微信公众号：一起玩烘焙，欢迎骚扰小编~
用料：
#面包材料#
230g高筋面粉
50g低筋面粉
35g细砂糖
135g牛奶
34g鸡蛋
3g盐
3g酵母
30g黄油
#乳酪内馅材料#
180g奶油奶酪
18g糖粉
20g鲜奶
#外层奶粉材料#
30g奶粉
7g糖粉
做法：
准备好所有材料
把细砂糖、盐倒入厨师机配置的桶
加入牛奶、鸡蛋液
加入低筋面粉和高筋面粉
插一下面粉小洞，倒入酵母
然后用面粉埋起酵母
开启厨师机3档搅动，和大概7分钟左右加入软化好的黄油，揉至面团出膜状态，大概15分钟。
把面团拿出，用保鲜膜封住碗口
现在是冬天，一次发酵采用热水发酵法，烤箱底部放一盆热水，面团放在上层，关烤箱们发酵，关上烤箱门发酵至两倍大，大概1个小时零15分钟就能发酵好了，中途换了一次热水。夏天的话室温发酵就可以了。
测试面团是否发酵完毕方法：用手指沾一点面粉，插一个小洞，小洞不收缩不变形就发酵好了。
把面团揉几分钟排气，分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
松弛完毕后，把面团造型
进行二次发酵，烤箱底部放一盆热水，关上烤箱门发酵半个小时左右，把面团发酵至2.5倍大。
烤箱预热170度，把发酵好的面团扫上鸡蛋液，放入烤箱，上下火烤17分钟左右。此时可以制作乳酪内馅：奶油乳酪隔热水打发，加入糖粉、牛奶打发均匀即可，然后放入冰箱冷藏20分钟。
面包出炉啦，用巧克力溶液画上小熊的眼睛和鼻子
把面包切成四份，每份面包的中间用刀划两道口子，用抹刀涂上奶酪馅，面包表面也涂
把奶粉和糖粉混合过筛在碟子里，把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉碟中，两边沾上奶粉即可，表面也筛上奶粉
百香果冻
用料：
2个百香果
20克糖
20克凉粉
350克水
做法：
先用50g凉水把凉粉融掉
把水和糖放进锅里煮沸，调至小火，一边搅拌一边倒入凉粉，搅拌至煮沸。
把煮好的凉粉放进备好的百香果肉中，放凉凝固。（放冰箱）
Done~
【月饼季馅料】黑芝麻馅
用料：
200g红豆
120g黑芝麻
120g玉米油
100g细砂糖
40g牛奶
做法：
红豆提前浸泡至少半天，如果隔夜要记得冷藏，期间要换水
黑芝麻在燃气灶上小火炒熟即可，待用
泡制好的红豆沥干水，倒入格瑞美厨的主锅，加入没过红豆一倍左右的清水
盖上锅盖后，放入机器，设置时间37min，温度110度，等待红豆煮熟
程序结束后倒出红豆水
加入炒熟的黑芝麻
加入细砂糖、玉米油、牛奶
放入机器后，设置，开始程序，37min，温度99度，速度3.炒馅熬酱等用99度，不糊底，这个是特殊设定的功能。适用熬阿胶，炒豆沙，炒莲蓉等等容易糊锅的料理，告别手工炒制的大汗淋漓，细腻的黑芝麻馅料就完成啦
虎皮青椒酿肉泥    太太乐快手菜
太太乐鲜鸡汁，味道特别好，快手虎皮青椒酿肉泥，简单好吃的下饭菜，汤汁淋饭特别好吃，家常菜，材料简单，便宜。
用料：
2个青椒
1小勺鸡精
1个蛋白
100克肉末
半勺生抽
适量淀粉
适量油
3个马蹄
做法：
材料
马蹄切小小块
肉末，鸡精，生粉，蛋白，生抽。
顺着一个方向搅拌
加入马蹄，继续搅拌。
加入鲜鸡汁，搅拌均匀。
虎皮青椒，对半切开。
填满肉泥，切段。
肉泥这边粘上生粉
起锅下油
油热先煎肉这边
翻过来，两面煎。
生抽，鲜鸡汁，少许清水。
搅一搅，可以提前准备好，水量自己控制。
加进去锅里煮，椒皮在下面。
盖上锅盖，煮一会。
调些生粉水
倒进去，勾芡。
煮一会马上出锅。
成品
寿喜锅意面
用料：
30克肥牛
50克意面
5克裙带菜
15克玉米粒
1.5个鱼丸
7克味好美寿喜烧调料
做法：
泡发意面（提前一夜）
加味好美调料
加水成为面汤，加入煮熟的意面
配菜泡发煮熟
肥牛煮熟
玉米和鱼丸煮熟
准备日式溏心蛋（提前做好）
加料
加料
开吃
清淡美味
花胶补气汤
当妈后总觉得精力不够，能舒服睡一觉总觉得特别困难，这时候就靠一碗汤水救命了😂
用料：
15克花胶
4-5克枸杞
适量克瘦肉
150克新鲜淮山
做法：
我用的是比较经济的龙须胶，15克
泡发后的图片
全部食材洗净切块
插电隔水炖2小时或者煤气炉砂锅大火煮开5分钟转中小火45分钟
按自己口感调味就可以啦
红油金针菇
超下饭的红油金针菇～
用料：
金针菇
老干妈
糖
盐
味精
做法：
金针菇洗净，去根
沸水焯熟，过凉开水冷却
攥干水分，加入老干妈两勺，可以多放点上面的红油，再加入盐、糖、味精适量，拌匀即可。
迷你圣诞姜饼屋💒🎄
封面是BEASONE家的。配方可以去他那哦
用料：
140克(280)黄油
100克(200)红糖
130克(260)鸡蛋液(蛋黄液)
25克(50)蜂蜜
6克(12)肉桂粉
290克(580)中筋面粉
做法：
黄油提前室温软化。
红糖破壁机打成红糖粉。
红糖粉过筛加入室温软化的黄油中打发蓬松顺滑。(不要过度)
2次加入鸡蛋液，打发均匀。
加入蜂蜜，搅打均匀。
粉类过筛加入4中，混合均匀。
戴不粘手套轻轻揉成面团，不要过度以防起筋。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻10分钟，稍微硬后取出。
取出面团，擀成
4cm厚面皮。
饼干模切出形状。
烤箱中层，150°烘烤10-12分钟。
宿舍各式菜谱
鸡汤 冬阴功汤 香浓番茄鸡蛋面 
炸鸡翅 牛排 芋圆…
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特别喜欢做好看好吃的饭菜，来到大学开启一锅端！

调味料这些盐啊葱姜蒜啊什么胡椒粉啊按个人习惯去下  
用料是一些方便在宿舍放的食材 
不定时更新ing…
用料：
土豆鸡蛋
洋葱西红柿
白菜玉米
盐油醋酱油香油鱼露黑椒酱
火锅底料冬阴功酱 
木薯淀粉老干妈
菌菇类地瓜
紫菜挂面
做法：
☀鸡汤做法: 
蘑菇少许 半只鸡切块

蘑菇切完跟鸡一起放进去加水煮20分钟
也可以将鸡和蘑菇先炒一下更香
成品:这个是直接把所有食材扔水里20分钟以后的效果 没有下油 都是鸡油。室友们都说喝了好幸福有妈妈的味道哈哈~
☀咖喱土豆做法:
洋葱一个(小) 土豆两个(小) 
肉类自定义

下油煎洋葱 土豆切小块 (还可以放火腿肠)
倒水 下咖喱酱
成品:炖至土豆软糯入味 食堂打包白米饭和肉   淋上开吃
(用料少所以人均很便宜的，够2-3人吃，一顿下来人均5块钱)
☀冬阴功汤:
食材如上随意 喜欢吃的

老规矩 洋葱炒香 番茄炒烂(下点盐容易出红汁)  下水 下冬阴功酱 所有东西 扔进去！ 开熬！
成品:土豆烂了白菜软了东西都入味了 关火 拍照 开吃！
☀番茄鸡蛋面:
食材如图 一蛋一番茄一碗

【晚上睡觉前准备好所有东西，一大早起来10分钟做完】
1.鸡蛋下点盐(或者鱼露)打散，下油炒蛋，下番茄，炒出番茄汁把番茄炒烂。【小视频里是做别的，所以没鸡蛋】
2.加水，下面条(我一般用龙须面)。酱油少许，鱼露少许，盐调味。
成品:原图无ps 番茄炒得够烂就会有这个颜色。但是这次买的番茄偏硬了，也没有时间炒好，平时做的都是番茄都煮融了，汤汁是全红的，更好吃。
日常煮汤喜欢买的菜
让老妈寄的潮汕牛肉丸，牛肉丸跟生菜是绝配。
老妈寄的潮汕鱼丸，跟白菜一起煮十分鲜甜，鲜到小伙伴快拜倒在我脚边😂
(时间可以煮久一点)
☀懒人盐煎鸡翅: 
鸡翅划两刀 下盐(黑椒/酱油/蒜蓉)腌制 时间可长可短 
倒一些玉米淀粉，裹上薄薄的一层 下油开炸 (因为是懒人所以懒得再下鸡蛋什么的)
成品:外酥里嫩 咬一口瀑汁 外面卖的不新鲜自己做的没得比 就是有点油腻 有吸油纸的最好吸一吸油。鸡翅本身就是人人爱又吃不腻的东西，怎么做都好好吃！
☀家常牛排:
洋葱 土豆 牛排

牛排用刀背剁一剁 下点盐 
下油腌制一会儿
土豆煎一下 下盐和黑胡椒调味
洋葱切好备用

锅里放一点油烧热 下牛排
正反面数30-40秒 下黑椒粉
期间可以扔洋葱下去
牛排出锅后有血水可以倒回锅里炒洋葱

洋葱可以下黑椒和一点点酱油调味
如果有黑椒酱就不需要酱油

成品:
可以多加一个煎蛋啥的，我懒了
整盘最佳其实是洋葱，很新鲜，吃起来好甜好甜的，跟牛排的味道不要太搭，室友吃完一个劲直说洋葱好吃洋葱好吃…
☀芋圆:
红薯 木薯淀粉 2:1的比例
(👆我一般用一个大的或者两个小的，做一晚上吃完的量)

红薯削皮切片水煮到烂
就是很容易压成泥的程度
大概10分钟(薄切的话)
捞出来后用勺子压成泥
直接下粉 (前期用汤勺拌)
揉到不粘手的状态

搓成条 切段
水煮沸 扔下去
大概7-8分钟就好了
(有人问会不会很难煮 我觉得很容易熟 就看着它变胖了 你自己可以试吃一下)

我觉得直接捞出来就很好吃没过冷水
然后拌白砂糖放一会儿再吃
(芋圆真的是不管前期怎么下糖，最后煮出来的都没什么味道不甜的，好气人…)
成品:不同的地瓜做出来的颜色不同
底料就自己搭配啦 推荐奶茶 很nice
☀葱油拌面
☀毛巾卷
可可毛巾卷
芒果毛巾卷
☀黑糖珍珠鲜奶
黑糖:水:木薯粉=1:2:3
黑糖跟水煮沸融化，趁热趁热趁热倒入木薯粉，揉成团。(如果水不够后期可以一点一点加热水)
 
如果用的是不粘锅 
也可以反把粉倒进黑糖水里


搓好的珍珠煮10-15分钟(看大小)
捞出来，杯底放黑糖，用珍珠的热量融化挂杯。倒入冰鲜奶，就好了
要明显的黑糖挂壁可以再熬浓稠的黑糖酱
☀香菇酱油炒饭
香菇切丁 买好米饭(或者隔夜饭)
锅里热油 放香菇煎香
撒盐 适量老抽和生抽(酱油)
放米饭炒匀 咸度自调
简单鲜味无比的香菇炒饭就好了~
肉酱意大利面
用料：
一份意大利面
250克肉末
两个西红柿
半个洋葱
一勺黑胡椒粉
50克黄油
一勺盐
做法：
准备两个西红柿
顶部十字划开，放到开水中烫一分钟
去皮
西红柿切丁，洋葱切碎，黄油一块，猪肉末准备好
水中放一勺盐
水开后下意面煮10分钟左右
煮熟后倒油防止粘连
锅中下黄油融化
下肉末炒白炒熟
另起锅黄油化开
下洋葱炒香
倒入西红柿丁
倒入意大利面酱翻炒均匀
倒入肉末
一勺盐一勺黑胡椒粉搅拌均匀
面条盛到盘子里浇上酱汁
开吃
芦笋炒鲜虾
春天是芦笋的季节，这道菜营养又快手，不加过多的调料，主要吃芦笋和虾的鲜味
用料：
数根芦笋
数只虾
适量料酒
适量盐
适量油
做法：
买回的鲜虾用剪刀剪去头尾，壳从背上剪开，去壳去虾线，处理好的虾仁放在碗里，加少量盐和料酒，调匀后腌制片刻
芦笋洗净去掉根部较老的皮，斜切成5厘米左右的段
热锅冷油，油可以少一些，下芦笋，翻炒片刻后倒入虾仁，炒至虾仁变红，撒盐翻炒一下就可出锅了
南瓜发糕（无蛋，宝宝辅食）
我用的是2寸小模具，大小基本就是家里平时吃饭的碗，可以用碗替代，怕我儿子不爱吃，所以加了奶粉。
用料：
60克南瓜
60克面粉
1克酵母
15克奶粉
35克温水
做法：
1.      南瓜蒸熟，打烂（蒸锅的水不要倒掉）。                                           2.     所有材料酵母➕水➕奶粉➕南瓜➕面粉混合。搅拌均匀（我用的料理棒打蛋器最低档帮忙）                                                                                3.模具抹油，从大概15厘米高处倒入面糊，然后摔几下。                                                                      4. 刚蒸南瓜的锅，水还很热的话，加点凉水。或者温度不是很热的话，直接放入面糊，发酵，大概2，30分钟。（手别闲，去洗刚刚用过的工具）
发的差不多了
凉水下锅蒸，开锅后再蒸15分钟
脱模
切条，剩下的冷冻保存
手撕包菜
用料：
半个包菜
蒜3瓣，干辣椒3个
酱油2勺，耗油1勺
各适量干辣椒，盐
5分钟左右适量
做法：
材料：包菜，蒜，干辣椒，酱油，耗油。
材料准备：半个包菜，去掉粗茎，撕成片状，
蒜切片，干辣椒剪圈，
料汁：2勺酱油，1勺耗油。
起锅热油，下入蒜片、干辣椒炒香，
下入包菜，加入2勺酱油，1勺耗油，翻炒，
出锅装盘👌