xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
传统水煮牛肉
所谓“传统”，只要是指腌肉和调味的手法——
    1、腌肉：不用蛋清，牛肉片先加盐入味，再打入足量清水，最后用水淀粉上浆，使牛肉锁住水分，口感鲜香滑嫩。
        2、调味：等量的干红朝天椒和麻椒，用温油慢慢炸至酥脆，制成碎末，代替单纯的红辣椒洒在做熟的牛肉片上，再用热油一浇，麻辣味道顿时被充分激发出来。
那口感、那味道，不是不知道啊——
用料：
青蒜苗
400g，牛里脊
油麦菜
笋
大蒜
生姜，青蒜苗
1/2小勺盐
5大勺清水
1大勺湿淀粉
干红朝天椒，干麻椒（或花椒）
生抽，白糖，食用油
做法：
1、牛里脊切薄片，越薄越好； 
        2、加入盐，抓匀调味，腌制5分钟；
        3、少量多次加入清水，边加边抓匀至水分被牛肉完全吸收；
        4、至牛肉片变得饱满有光泽；
        5、 加入湿淀粉；
        6、 再次抓匀，静置15分钟；
        7、锅中加入适量花生油，漏勺中放入干红辣椒和花椒，待油烧至 5、6成热时，用汤勺将热油不停浇在花椒和辣椒上，至辣椒变成深造红色、花椒炸酥；
        8、炸好的辣椒和花椒，放在案板上冷却后，切成细末，即成麻辣酥
9、油麦菜洗净切段；
        10、竹笋洗净切段；
        11、蒜苗切碎；
        12、姜蒜切成末；
        13、起炒锅，加入1大勺适才炸麻辣酥用的油，爆香1大勺豆瓣酱至出红油；
        14、下入竹笋煸炒至熟；
        15、再下入油麦菜，煸炒至颜色翠绿；
        16、盛出放在盘底；
17、再次起锅，加入2大勺油，小火爆香2大勺豆瓣酱；
        18、 加入姜末和一半蒜末，继续小火煸炒；
        19、煸炒至出红油；
        20、加入适量开水
        21、加入生抽；
        22、加入糖；
        23、沸腾后，逐片快速下入牛肉片；
        24、煮至肉片均匀变白色；
25、连同汤汁一起到在蔬菜上并 撒上适量麻辣酥；
        26、再放上青蒜苗粒和另一半大蒜末；
        27、锅中再次烧热油，这次要热一点儿，烧到微微冒烟；
        28、取适量浇在蒜末、青蒜苗和麻辣酥上，一定要听到“滋滋啦啦”的声音。
插粉（沧粉）
插粉是莆田很有名的一到美食小吃，做法主要是以碎断的米粉（俗叫“米粉碎”）和碎断的线面（俗叫“面碎”）混和猪血、牡蛎、芹菜等佐料入锅合煮，滚沸时拌以溶解的地瓜粉煮熟。吃时放些油炸的花生米，经济可口，别具乡土小吃风味，俗叫“插粉”，又叫“豆汤”。
     莆田民间办家事时要吃“插粉”。如：办结婚筵的早晨要煮“插粉”分给邻居吃；年关“扫巡”后全家要吃“插粉”；大年三十日中午也要吃“插粉”等。
    莆田涵江区梧塘镇东坡村的“大插粉”，是元宵民俗的一种独特美食。其配料精而严格，每锅（直径60公分的深锅）配有：线面（或米粉）、地瓜粉、牡蛎、猪血、大（小）猪肠、豆腐、蚕豆、冬笋、豌豆、芥兰菜、蒜青、“糖枯”（红糖拌猪肉）等12种，每种3市斤，俗称“十二个三的大插粉”。这种民间元宵时的“大插粉”，可能是全省之冠。
    记得小时候过元宵节，在下午的游街活动结束回家，总是看到奶奶在煮“插粉”，那时候一吃完晚饭，祭祀就要到各家各户祈福。小时候我们这些小孩都是跟着队伍挨家挨户的祈福去，说是祈福还不如说是奔着各家的礼品去的。小时候还有舞龙舞狮等的表演，所以要很快的吃完晚饭，那时候“插粉”就是一个很好的晚餐，渐渐的成为了莆田的特色美食小吃。
    记得上学时候，因为老师讲过一个故事，说的的以为外国人在莆田街上看到这个小吃，感觉很怪，看上去一锅大杂烩，怎么会有这么多人在吃，也就叫了一碗，感觉很好吃，但又叫不出名字，就只能喊“大杂烩，大杂烩，再来一碗”。这个也是“插粉”这个莆田特色美食小吃的一个经典故事。
用料：
线面
地瓜粉
牡蛎
猪血
豆泡
米粉
干香菇
小白菜
蒜苔
做法：
将猪血，豆泡（炸豆腐），干香菇切小块，小白菜切了备用，地瓜粉一大勺加一碗水的比例勾芡
起锅蒜苔爆香，加入高汤或清水，放入海蛎，猪血，豆泡，干香菇。
锅里煮开后，放入小白菜
用手稍微将线面、米粉碾碎放入
地瓜粉芡倒入边倒锅里瓢边搅匀
线面是咸，在放入调味料前，先偿下味道
完美不开裂，超好吃浓情可可奥利奥古早味蛋糕
造型来自法焙客烘焙的食谱，由于我的模具跟他的不一样，把配方材料的用量进行了更改！成品口感不甜不腻，可以说是非常好吃了！

本方适合8寸方模（圆模也可以），做古早确切来说用固底模具是最容易操作的，我用的是20x20的8寸活底方模，如果跟我一样一定要把模具底部用锡纸包好，多包两层防止漏水。

古早蛋糕的蛋白打发一定要掌握好，提起蛋抽有纹路不会消失，并且蛋白呈大弯钩状态最好。

开裂:蛋白打的太硬；回缩是蛋白打发不够。为了防止蛋白消泡，打发蛋白的时候就可以预热烤箱。

因为需要水浴烤法，烤盘需要放水放入烤箱一起预热。

暂时想到的就这么多，有问题的可以问我。
用料：
85克低筋面粉
6个鸡蛋
70克细砂糖
65克玉米油
65克牛奶
几滴柠檬汁
1克盐
5克可可粉
25克奥利奥碎
9块奥利奥饼干
做法：
所有食材备好。玉米油放入微波炉中高火叮一分钟，或者也可以直接明火加热看到油丝离火，千万不能煮开，会把面粉烫熟。
蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须干净，无水无油。
加热好的玉米油倒入碗中，筛入低粉和可可粉。
搅拌至无颗粒状态。
放入蛋黄搅拌均匀。
倒入牛奶继续搅拌。
最终状态细腻顺滑无颗粒状态即可。
蛋白中滴入柠檬汁。
放入1g细盐。
细砂糖一次性全部加入。
蛋白打发至提起蛋抽呈弯钩低垂状。
蛋白分三次加入蛋糕糊中翻拌均匀。
一部分蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，撒上奥利奥碎，看不到蛋糕糊即可。
再倒入剩余的蛋糕糊，表面放上奥利奥饼干。
烤盘中放水放入烤箱150度预热，放入蛋糕模150度烘烤60分钟取出。
烘烤过程中没有开裂，特别漂亮！满屋飘香。
成品浓浓可可香，饼干的酥脆，蛋糕的细腻绵密，简直是完美组合。
成品，
成品
山药烧排骨
用料：
山药肋排
郫县豆瓣蒜
老抽青花椒
做法：
肋排洗干净待用。
山药斜切。
排骨放入热水中，把血水去掉，捞出沥干水。
锅里倒入适量的植物油,烧热，然后把沥干水的排骨倒进锅里中火炸至小许黄色。
加入适量郫县豆瓣，青花椒，蒜片，老抽，炒香。
把山药倒入锅里，翻炒一会，加适量的水。
待汁收干即可盛盘。
扁豆焖莜面鱼
一款方便美味的家常菜！童年的美好回忆！妈妈的味道！
用料：
500g扁豆
1个（中等大小）土豆
2两五花肉
250g莜面
少许盐
少许酱油
适量水
少许葱花
做法：
豆角择好，去除两侧的筋。洗干净后掰成3厘米左右的段。
土豆洗净，去皮，切成滚刀块。

莜面放入盆中，用4两左右的开水和面（用筷子搅拌，趁热把面活成光滑的面团）。揪出一小团面（一个中等蒜瓣大小，即大拇指指甲盖大小的面团），在手心搓成长条，再按扁，一条“鱼”就完成了。继续搓完（帮手越多越快呦！）。搓好待用。
锅中倒入少许油，五成热加入切片的五花肉煸香，放入葱花，倒少许酱油，放入土豆和扁豆段翻炒几下，倒入温水（没过扁豆一厘米）。放入盐，盖上锅盖。待扁豆快熟时候（九成会软糯一些，八成青脆一些，依个人口感）把莜面鱼铺在锅里，盖盖焖6分钟。
出锅后翻拌均匀。当当当当！美味开始！
芝士方便面
前几天逛街去了石岐大信的客美之吃了一个芝士年糕火锅有一块面饼上面有芝士
刚好想吃面就学做了
用料：
一包红烧牛肉面
适量马苏里拉芝士
做法：
准备材料
煮沸水后，放一个面
放调料
再洒上芝士
再煮一下等芝士融化就好啦
芝士刚好粘着配料
阳光明媚吃上一碗面　
　
　
　
　(o^∀^o)
火鸡面
深夜食堂
用料：
1包火鸡面（农心）
3个秋葵
3片生菜
3个脆皮小火腿
3片海苔
做法：
火鸡面煮完在炒锅里加入配料
韩式辣炒年糕
辣炒年糕，是韩国老少青年都爱的一项小吃。经常在韩剧里就能看见大家约着一起放学或下班后去吃辣炒年糕。今天教大家的辣炒年糕，是一人份的用量，可根据自己所需用量增加。
用料：
#佐料
20g韩式辣酱
10g韩式黄豆酱
小勺鸡精
#食材
适量长条年糕
1/3根胡萝卜（小根的）
1/2颗洋葱（小颗的）
1根青椒
小半碟泡菜
少许香葱
少许熟白芝麻
做法：
准备好所有材料后，洗净。
将胡萝卜、洋葱切厚片，青椒切厚圈，年糕掰散，备用。
年糕用个盘子放少许水，丢蒸锅里蒸煮5～8分钟左右。记得水开后2分钟，再放年糕进去蒸，让自来水中的氯气蒸发掉一些，对身体比较好。蒸好的年糕，应该是不粘，但是软软的。
炒锅烧热，因为我家是生铁炒锅，会粘锅，所以我就热好过后，打到小火，放食用油，我用的橄榄油。然后，先放入胡萝卜、洋葱进行翻炒，大约1分钟左右，再放入青椒、泡菜小半碟，翻炒半分钟左右，再将那盘带水的年糕倒入，记住水一起倒入。再趁有水的时候，依次放入韩国辣酱、韩国黄豆酱、鸡精小勺，翻炒均匀，直至收汁，酱料都裹在年糕上，即可关火。
出锅装盘，撒上熟白芝麻，少许香葱，吃吧。不喜欢香葱的朋友，也可以不放哦。
仔姜烧鸡翅
用料：
5个鸡翅中
一块仔姜
4勺料酒
4勺生抽
倆根葱
2瓣蒜
做法：
葱切段、仔姜切片、蒜去皮
先将鸡翅两面煎一分钟
油锅倒油，下蒜瓣和煎过的鸡翅
倒入料酒，盖盖子焖一分钟；再倒入生抽和半碗水，大火烧开，小火焖10分钟到汤汁剩下少许
下葱段和仔姜，翻炒至收干汁，如果喜欢汤汁浇饭的可以留少许汤汁
出锅装盘，超级下饭
一整罐酸奶的低糖香蕉蛋糕
一般的香蕉磅蛋糕高油高糖，虽然好吃，但是毕竟不够健康。这款蛋糕严格意义上来说是戚风的做法，虽然低糖，但是因为加入了大量的酸奶所以口感特别顺滑，吃起来口感介于戚风和慕斯之间，又有浓浓的香蕉香味，一点不会因为低卡而影响口感。
用料：
80克低筋面粉
12克玉米淀粉
5个（蛋清134g）鸡蛋
4滴柠檬汁
200克酸奶
30克细砂糖
39克葵花籽油
1根熟透的香蕉
做法：
把熟透的香蕉剥皮放入干净的盆中，倒入酸奶，葵花籽油。
用手动打蛋器把香蕉压烂，搅拌均匀到图上状态。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器拌匀。（这一步不用纠结搅拌的手法，怎么拌都行。因为面糊里没有加水，基本不用担心随便拌两下就能形成面筋。）
分离蛋黄蛋清，把蛋黄加入面糊，继续拌匀放在一边备用。
拌匀的面糊是这个状态。
蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发。
蛋清打发到直立的小尖嘴状态就可以了。
用刮刀先舀一小部分蛋清与面糊翻拌均匀。
再把面糊全部倒入打发的蛋清中，再次翻拌均。同时烤箱预热上下火170℃。
把蛋糕糊倒入模具中，用刮刀稍稍刮平，送入预热好的烤箱。中下层，上下火170℃，烤55分钟。（根据自己烤箱脾气调整时间）
烤好后取出震出热气，放凉后脱模。
切开，蛋糕体特别湿润松软，有淡淡的香蕉甜味。
香烤鸭腿
用料：
鸭腿
葱姜末
生抽
料酒
老抽
叉烧酱
辣酱
孜然粉
黑胡椒粉
鸡粉
辣椒粉
盐
做法：
腌料：葱姜末，生抽，料酒，少许老抽，叉烧酱，辣酱，孜然粉，黑胡椒粉，鸡粉，少许辣椒粉，适量盐，根据个人口味混合均匀
鸭腿洗净擦干
切几刀深至骨以便入味
倒入腌料，涂抹均匀，盖上盖子，腌一下午，中间翻面一次
将腌好的鸭腿取出，放在一个蒸架上，下面接铺好锡纸并装了热水的烤盘
将腌料滤出汤汁，留作刷料
烤箱200度预热，烤15分钟刷料，再烤5分钟，翻面，10分钟，刷料，再烤10分钟喜欢的色泽就好
培根豌豆面包
春天到了，豌豆是很应景的蔬菜，煮一碗豌豆羹焖一锅豌豆饭都是很好的选择。
放入面包里面也是很不错的呢，给面包增加了些许小清新，当早餐直接吃或者微波加热二三十秒都可以哦(´-ω-`)
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
30克细砂糖
170克水
3.5克盐
20克黄油
50克豌豆
2片培根
适量马苏里拉芝士
做法：
高筋面粉，细砂糖，盐，酵母，水混合均匀，揉到扩展阶段，能拉出厚膜。
然后加入黄油，继续揉至完全阶段，能拉出薄薄的膜。
面团整成圆形，表面光洁有张力，进行一发: 放发酵箱，温度25℃，或者室温就行，最终要发至原来的二倍大。
检验一发是否到位，一看，面团发到二倍大。二戳，手指沾点面粉，戳入面团，戳出的洞不回缩。
一发时，处理培根，放烤箱150℃烤10分钟，然后切成丁，备用。
再处理豌豆，水烧开，放一小撮盐，豌豆放进去煮两三分钟，捞出，沥干，备用。
一发好了以后，面团取出，排气，均匀分成7份，滚圆，进行二发。
二发方法: 放发酵箱，温度35℃，湿度80％。
或者放密封环境（比如烤箱，微波炉等），里面同时放一盆热水。
二发大概需要40分钟，面团发到原来的1.5倍大，不要发太过。
二发完成，每个面团上部用剪刀十字剪开，如图。
在开口处挤点番茄酱。
放上培根丁。
放豌豆粒。
放马苏里拉芝士。
每个都一样。
入预热至180℃烤箱，烤15分钟。
奥尔良烤翅
用料：
100g奥尔良调料
9个鸡翅中
做法：
把鸡翅中洗干净，在上面用刀划几个口，方便入味，然后把调料加点水调匀，放入鸡翅，封上保险膜腌制，放冰箱冷藏20个小时
第二天拿出来放锡箔纸，上面可以刷点蜂蜜，直接放入烤箱
调200度，先正面10分钟，然后翻一下背面10分钟，就可以了
因为我没有翻，正面有点烤焦，所以建议一定要翻面哦，最后味道是真的棒棒哒^_^
西梅泥
西梅上市的季节，做点西梅泥给孩子吃。通便利器。
用料：
8颗西梅
做法：
西梅用开水烫一下，方便去皮。（也可以放进热水里煮1分钟）比较熟的西梅烫过后很好去皮，就像吃巨峰葡萄那样。没有熟透的西梅不太好去，我用刀削了。
一个个放进切碎杯里面。15秒……
完成✅
泰式青柠鸡丝（via饭友：雪晶晶碎碎念）
青柠鸡丝，清爽开胃，又不怕胖的一道菜，下酒，下饭，都超适合！

雪晶晶碎碎念说：「青柠汁拌鸡丝，清清爽爽、酸酸甜甜，实在是很清新的味道～」

原菜谱链接（已授权）：http://www.xiachufang.com/recipe/104222132/
用料：
1袋上饭青柠汁
250g鸡胸肉
1颗香芹
10个小番茄
1颗香菜
3个小青柠
2个小米辣
1片姜
1勺料酒
做法：
鸡胸肉入冷水，加姜片、一勺料酒，烧开后转小火加盖子煮6分钟，关火后焖4分钟；
煮熟后捞出晾凉，撕成鸡丝；
将香菜、小米辣、青柠切好，加入50g水稀释，拌入青柠汁中；
切好配菜：香芹和小番茄；
将所有的食材拌匀即可～
菠菜面
解媳妇嘴馋！哈哈😄！
用料：
200克面粉
0.2把菠菜
1碗自制蒜水
做法：
在盆里放200克面，加入一小碗温水，搅拌，和面，发酵20分钟。同时切好菠菜，切碎。
在盆里发酵好的面放入切好的菠菜，继续和，至表面光滑。
和面至光滑。
用擀面杖擀成薄片，然后切成条。
放入开水中煮8分钟左右，出锅！
加入自制蒜水（后期会有详细教程，欢迎关注本小厨,了解很多配方）
拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
30ml醋
2g糖
1g盐
2勺酱油
2勺芝麻油
2勺油辣泼子
做法：
以上食材调料扮均匀后放冰箱，冰镇后即可享用！
吮指鸡脖
用料：
只鸡
花椒
做法：
鸡脖虽然好吃，但是有淋巴，吃起来不健康，所以把淋巴去掉，撕掉筋膜，这样既健康又好吃，剔除筋膜和脂肪，然后将鸡脖改刀，切成段，一分为二就可以了，然后焯水，这鸡脖做的香，要提前炒料，往锅里下入底油，放入葱姜，花椒，大料，小茴香，香叶，孜然，炒香后，放入鸡脖，翻炒，加入酱油，还有腐乳汁，煸炒，加入开水没过鸡脖，大火煮十五分钟，收干汁，盛盘，然后放在微波炉里打上两分钟，拿出来以后就可以吃出烧烤味了。
火腿蘑菇奶油意面
去日本旅游的最后一天在一家专门做意面的餐厅吃到了一个奶油意面，觉得特别的好吃！
回到家以后还很馋那个味道，就自己尝试着做做，看能不能还原那道意面，没想到效果还挺不错的~ 奶油酱汁很浓郁，有很香的奶味和少许的芝士味，配上煎的焦香的火腿和蘑菇真的很好吃！
用料：
100g意大利面
45g火腿
65g蘑菇
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
20g黄油
15g面粉
150g淡奶油
200g清水
一片芝士片
少许欧芹碎
做法：
首先把材料都准备好。
火腿切条，蘑菇切片。
我用的是咖啡菇，可以选择任何自己喜欢吃的蘑菇。
煮意面。
水开了以后先放一勺盐再放意面。
中火煮八到十分钟。
我给出的份量是一人份。
平底锅烧热，放入适量的橄榄油，将火腿和蘑菇煎至焦黄。
加入适量的盐和黑胡椒调味后盛出备用。
平底锅中依次加入黄油和面粉。
开小火加热至呈金黄色的糊状后倒入淡奶油和清水混合均匀。
再加入一片芝士片。
可以借助蛋抽搅拌均匀。
加热至酱汁浓稠即可关火。
奶油酱汁浓稠的程度可以根据自己的喜好调整。
倒入煮好的意面和煎好的火腿蘑菇，拌均匀。
加入适量的盐进行最后的调味。
盛出后撒上少许的欧芹碎和现磨黑胡椒就完成了。
焦糖法式洋梨
方子来自Fanny Zanotti  用量稍有改动  

这次的降温真猛  本以为今年是暖冬  到了八月就可以和零下wave goodbye了  谁知道在八月的第二周突然又变得天寒地冻的

周一下班早  看到柜子里放着的两颗洋梨  决定给今天的晚餐配上一个甜点  肉桂和酒精是帮助度过漫长冬夜的好伴侣  煮梨的时候  满屋子飘着香草和肉桂的香味  感觉屋子都变暖了  

有了甜点  才感觉晚餐完整了  这款法式洋梨  搭配香草或焦糖冰激凌非常棒
用料：
170g（不建议减少）细砂糖
30g，切成小方块黄油
180g梨酒
250g水
1根肉桂枝
一颗橙子的橙皮屑
1/2根，打开，刮出籽香草荚
2个，中等大小，去皮洋梨
做法：
细砂糖倒入奶锅中，开中火。加热时用打蛋器不停搅拌锅里的糖，直到所有的糖融化了。
当所有的糖融化，且颜色变成琥珀色后，关火。一次加入1方块黄油，用打蛋器搅打至融化，再接着加入第2块，如此重复至所有黄油都和焦糖混合均匀。
倒入梨酒和水，退后（液体倒入后会到处飞溅，要小心），等锅里不再冒泡泡时，开中火，并用打蛋器不停搅拌，直到所有焦糖都融化。
焦糖融化后，放入肉桂，橙皮屑，香草荚，香草籽和洋梨。剪一块和锅一样大小的圆形油纸（baking paper），中间剪一个洞，盖在锅上贴着液体表面。
调小火，煮约20分钟或至可以用小刀轻易的插进梨身。
蒜香排骨的做法
用料：
适量排骨
一头蒜
适量淀粉
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
一块姜
五根葱
做法：
排骨切段后泡去血水两小时
加姜葱蒜盐少许糖生抽腌制
去掉姜葱蒜
生粉加水调成稀一点的糊倒入腌制好的排骨中码一会
宽油下锅炸熟
特别好吃（事实证明宽油炸的比少油慢煎的更好吃）
另外切小块的炸的没那么好看
捞出
再复炸一遍
撒上芝麻
妈妈牌臊子面
从小到大我和哥哥最讨厌吃面，但妈妈做的这款臊子面我们百吃不厌，现在我学会了做给儿子吃，儿子也很沉迷这个妈妈的味道。早晚都要吃😄
用料：
适量吧！芽菜
比芽菜多一倍肉末
适量生抽
适量花生油（我喜欢用猪油）
三-四片姜
一点点蚝油
做法：
把芽菜洗干净
切小丁，我刀工很烂
打肉馅（姜一起打）
放油炒肉末，炒变色就可以放芽菜了
放入芽菜、蚝油。不用放盐，因为芽菜就是盐腌出来的我觉得，超级咸，洗过后还是有点咸，
炒完的样子。放凉后把剩余的装在收纳盒里，放进冰箱冷冻起备用。
烧水煮面的时候备料，生抽和香油（香油换成猪油就更好吃了）
加入葱
加入臊子，倒点骨汤，没有的话就用白开水一样好吃。每个人的味觉有差异，觉得淡就放点盐。
面煮好捞出来的同时烫点空心菜或者你喜欢的青菜，拌匀就可以吃了！是不是很简单～芽菜的脆感加肉香和面的筋道，再来点辣椒油就更加完美了！孩子不能吃辣所以……我忘买青菜了今天，改天上放青菜图。
油泼面
用料：
瓣蒜
棵油菜
克面粉
根葱
勺醋
克盐
克食用油
勺生抽
颗青菜
勺辣椒面
做法：
1、自己做的手切面要摊的薄一点。
1、蒜沫、葱沫备用。2、少量生抽、陈醋、白糖调汁备用。3、煮面条熟后烫油菜。4、面上撒盐+辣椒面。5、泼三次油。
芝士红薯蛋糕
用料：
200克牛奶
40克黄油
1个鸡蛋
25克白糖
200克面粉
1个红薯
5片芝士
做法：
1、一个大点的红心番薯蒸熟或煮熟，碾成薯泥
2、将黄油融化，依次加入鸡蛋液、白糖、牛奶、面粉，翻拌均匀
开始组装
先加一层面糊，放入薯泥，盖上芝士片或者芝士碎，再倒入剩下的面糊
（我薯泥放多了盖不住）
烤箱170度烤制30至40分钟即可
【宝宝自己也能做菜】干锅焖虾
小王子🤴说暑假要学会做一道菜，兴致勃勃，于是，我就教了他一道美味的不能在美味，简单到不行焖虾🦐，😍自己做的菜就是好吃😋，宝妈们，放手让孩子👶🏻们自己尝试一下吧，当然，毕竟用煤气，还是要在旁边看着的，安全第一哦！这道菜，真的只有虾🦐
用料：
1斤虾
一点点料酒
一点点盐
做法：
虾子，去掉头，不去也行无所谓，洗净，沥干水，记住一定要沥干水😍
锅，烧热，不用放油，不用放油，就是干的锅！把🦐倒入锅中，翻炒几下
盖上锅盖，小火🔥，焖3分钟
打开锅盖，会发现有🦐焖出的水，然后开始翻炒，这时，可以加一点点料酒，一点点盐🧂，当然，我是都没有加，保持了🦐的原味，翻炒至没有水，即可出锅，特别的鲜香好吃😋
桂花米糕
用料：
2克桂花
150克粘米粉
20克奶粉
180克牛奶
50克糖
3克酵母
做法：
桂花洗干净浸泡15分钟
把所有食材都放入盆中
加入牛奶混合均匀
盖保鲜膜在温暖的环境下发酵40分钟左右，明显液面增长很多，然后搅匀。
罐入纸杯中6分满，继续发酵20分钟
放入美的蒸烤箱中，蒸20分钟
打开烤箱门，桂花的香气扑鼻而来，米糕松软香甜
可以再淋上少许桂花酱
松软香甜
热干面
自己和面：干碱面（1斤面粉+5克碱）
⚠️一份料汁的用面量220克
用料：
萝卜干碱面
生抽芝麻酱
胡椒粉老抽
香油白糖
香葱食用油
做法：
干碱面用开水煮8成熟，捞出淋上少许油，用风扇吹冷，放置1晚
10克生抽，5克老抽，1克胡椒粉，10克香油，2克白糖，2克鸡精，混合搅拌成料汁
准备好的面条 豆芽用开水再烫熟，捞出淋上料汁，放入萝卜干 葱花
再加上用香油和开的芝麻酱，拌匀即可食用
翡翠白玉饺子
用料：
适量饺子粉
适量菠菜
做法：
用菠菜榨汁儿和面，面团里层是普通白面，外层菠菜汁儿面。
猪肉韭菜，猪肉白菜，香菇菠菜，三种饺子馅儿，您爱哪口？
大力揣面，刀切剂子，揉圆乎乎，方便擀皮儿，中间厚点儿，周围薄点儿，包出来的饺子最结实。
饺子皮摊在左手掌心，右手取筷子夹取适量馅料，在离饺子皮外沿儿一公分距离处捏口，将馅料结结实实包进去，然后左右手大拇指和食指配合，用力向中间积压，自然形成花边儿边儿。完美！
同样方法咯，多练几个。
翡翠白玉饺子和普通饺子合影。
再来一张，全翡翠饺子与普通饺子合影。其中，混进去几个小包子和小合子。都不舍得煮了！😛
西红柿鸡蛋饼
忙着写论文，没时间下楼买早饭或食材，临时想到用家里现成的食材做西红柿鸡蛋饼，简单又快捷，可惜没有葱花，只能用现有的生姜代替，意外地发现口感竟然也不错
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
200克面粉
2勺盐
5片生姜
两小碗水
做法：
西红柿切成丁，生姜切成碎末，加葱末口味更佳，倒入200克面粉，打两个鸡蛋，倒2小碗水，加2勺盐，半勺味精，2勺油，拌匀
平底锅加少量油，加热，倒入拌匀的食材，小火煎2分钟，底面微黄即可翻面煎2分钟，再反复翻面几次，即可出锅
莲子百合红枣雪耳雪梨
这是一款很润的糖水噢。
用料：
约二十粒莲子
约二十颗百合
约六颗红枣
一个雪梨
一个雪耳
做法：
雪耳泡开后，沥干待用
莲子与百合提前泡开，待用
雪梨去皮去核放煲里用水泡着
将所有食材放到煲里后开火煲，然后放红枣后滚后开小火，约三十分钟后即成
陕西美食 孜卷/滋卷/籽卷/菜卷
好吃美味，0难度
喜欢吃面食的小伙伴们看过来了，陕西特色民间小吃zi卷 菜卷
ps.讲真，从小吃到大，竟然不知道第一个字是怎么写的🤪🤪#午餐•2020年3月4日#
用料：
2碗面粉（家用面粉即可）
2只手捏住的量韭菜
2个鸡蛋
20根粉条
盐
味极鲜
南德
料酒
白胡椒
味精
耗油
醋汁
做法：
和面，拌一碗温水，一点一点倒入面粉中搅拌，然后揉面，揉的盆 手 面3光就好啦，面尽量硬点，后面方便擀（面粉的多少根据家里待吃者数量多少自己掌握😜😜 我家是2个人吃，我弄了2大普通大小的碗的面粉）
醒面，和好后，盖上保鲜膜醒30分钟 ，家里没保鲜膜用湿的布盖严实就可以了
我记性不好，就买了个倒计时提醒器
准备2-3个鸡蛋，拌好汁，大火翻炒                      炒鸡蛋汁：我往搅拌好的鸡蛋里放入料酒，生抽或者味极鲜，南德（这个味道我特别喜欢），白胡椒，味精
嫌麻烦可以放点盐，味精就行啦
炒完后放在案板上切碎（我学着大厨模样，拿了两把刀，左右手同时开工，很有大厨范哦）
热水泡粉条  泡个十几分钟 软了就行 ，我是急性子，直接热水煮了，煮软了捞出来切碎
韭菜切碎，把粉条和鸡蛋放一起，放点油，香油，耗油，南德，盐   （韭菜一定把水尽可能控干）
这时候面发好了，取出来揉揉，揉光溜了，分几段（根据你家面板大小分），用长擀面杖擀开，面皮不要太厚，然后拌好的菜均匀得平铺上去，铺好后，在正中间用刀画个十字
从划开的十字开始往外卷（中间往外卷哦）
卷好以后，切短一点（我第一次做，切得太长了，不方便拿，可以切成1指那么长）放入锅中蒸。水开锅后（就是冒气后开始计算时间）蒸12-15分钟
出锅
拌点蘸料吃更香😜😜  蘸料我是放老干妈，醋，味极鲜，陕西的辣椒油，盐，蘸着吃可香了😜😜
【简单入门版】奥尔良烤翅
最近喜欢自己动手做吃的，发现好吃的配方就来和大家分享一下，这款奥尔良烤翅不仅做法简单，而且自己做吃的也卫生放心。
用料：
10个鸡翅
50克奥尔良腌料
10～15克水
4滴柠檬水【可无】
2小勺蜂蜜【可无】
一小撮芝麻【可无】
少许玉米油【可无】
做法：
将鸡翅解冻
把解冻后的鸡翅洗净，用厨房纸揩干水分，再将鸡翅前后处划三刀。

※温馨提示：
1.用叉子戳也可以，但要保证腌制时能让鸡翅更加入味。
2.如果觉得麻烦也可以不用揩干水分，直接加入腌料即可【两种方法做出来的效果是一样的】
在鸡翅里加入柠檬水充分搅拌均匀，然后把腌料和水调出浓稠状倒入鸡翅中。

※温馨提示：
1.没有柠檬水也可以，加入柠檬水主要是为了去除肉腥味。
2.腌料某宝有卖，我用的是展艺。

一定要把鸡翅和腌料充分搅拌均匀！😉
要保证每个鸡翅都有接受到腌料的洗礼。
将腌好的鸡翅贴上保鲜膜，将其冻到保鲜层冷藏24小时。

※温馨提示：
1.不是冷冻室哦，不能让鸡翅结冰。
2.冷藏时间最好保证在6小时到24小时之间

把冰箱里的鸡翅拿出解冻5分钟，在这期间将烤箱预热两分钟，然后在烤架上刷上少许油，将腌制好的鸡翅放在烤架上，把蜂蜜和水按照2:1调合刷在鸡翅上。

※温馨提示：
1.可以不用刷油，鸡翅本身只带鸡油，刷油只是为了防止鸡翅粘在烤架上不好清理。
2.烤架放在中间
3.烤架的下面一定要放个垫有锡纸或者硅油纸的烤盘【不然最后清理时特别麻烦】
4.其他油都可以😊

每个烤箱的脾气都不一样，这是我用的温度可供大家参考，如果是第一次做建议守在旁边进行调整补救：
上管：180℃
下管：180℃
时间：20+5min
秉持不浪费原则，烤完后我将碗中剩余的腌料和蜂蜜刷到鸡翅上，再撒上黑白芝麻烤5分钟。

酱酱，新鲜美味奥尔良烤翅出炉。
下酒下饭菜—凉拌麻辣黄瓜鸡丝
自从儿子减肥，每天鸡胸肉各种吃啊。今天用免费试用的麻辣川香汁拌了鸡胸肉，味道那叫一个爽，一个人吃一大盘都不够啊。用来下酒也相当好呢。
所有调料大家按自己的口味可自行调节，非常简单哦
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
适量盐
1-2瓣蒜
1勺料酒
适量麻椒油
2汤勺麻辣川香汁
适量味素/鸡精
适量熟芝麻
3片姜
1小勺生抽
做法：
鸡胸肉洗净，入冷水，加姜片，料酒，中火煮熟，放凉备用。
黄瓜洗净切丝
将鸡胸肉撕成丝，和黄瓜丝放入大碗中
加入切碎的蒜末，香菜末（家里没有了，我就没放）
加入一小勺盐，先不要加太多，因为麻辣川香汁也有咸味
加入一点花椒油，大概一小茶匙的量。不要加太多哦，会比较麻
加入2汤匙麻辣川香汁，
再加入一点糖调味，1小勺生抽，拌匀装盘，撒上熟芝麻即可。
鲜香五花肉粽子
又是一年粽叶飘香时，粽子是我们全家人的最爱，尤其是五花肉粽子，咬一口满口鲜香，肥瘦相间的五花肉和糯米紧紧的融合在一起，肥而不腻，入口即化。现在会包粽子的人越来越少了，以前都是家里老人包或买现成的吃，外面买的感觉肉是越来越小了，吃着不过瘾，今年下决心一定要自己学会包粽子，就这样早早的准备好了食材。肉粽有别于红豆粽和蜜枣粽，除了形状样子外，更主要的是口味，要咸中带鲜，鲜中有香，自己包的粽子用料好，而且干净卫生吃着也比较放心，哈哈，看着家人大快朵颐的吃着我包的粽子，自己感觉很有成就感。第一次包粽子“重在口味，忽略长相”哈😀
用料：
2500克糯米
2000克五花肉
适量老抽
适量生抽
2勺蚝油
2勺白酒
30克白砂糖
2克盐
少许十三香
少许黑胡椒粉
若干姜片
2个葱结
100片粽叶
数根棉线
做法：
处理粽叶是包粽子的前奏，我买的是这种干粽叶，闻着也有粽叶的清香
干粽叶要提前放入清水中浸泡过夜
第二天用干净的布或毛巾将粽叶的正反两面清洗一下,但力度要适中,以免损坏
往锅里加适量清水，大火烧开。将粽叶和粽绳放入开水中，浸烫3分钟。如果粽叶多，尽可能让每张粽叶都浸泡到。这样浸泡过的干粽叶柔软更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。
五花肉清洗干净，切成长条型，肥瘦相间，大概25克左右，太大了不容易入味，然后加入上面除糯米、粽叶和粽绳以外的所有调料，冷藏腌制48小时
糯米无需浸泡，淘洗干净沥干水分，加入老抽上色，生抽增鲜，一丢丢盐和一丢丢糖拌匀
粽叶卷成漏斗形状，尖角处折叠一下，这个是关键，这样不会漏米
先放1/3糯米
放上肥瘦相间的五花肉，每个粽子里放50克左右的五花肉
再盖上糯米，用勺子将糯米铺平压实
拇指和食指将两边稍稍的往里收一下，然后将长的多余的一端粽叶往前覆盖上去
再往回折过来用手捏住（没有摄影师，自己一个人拿着粽子不太好拍照）然后用棉线捆绑系紧
四角粽的成品就这样了，第一次包粽子“重在口味，忽略长相”哈😀
冷水下锅，锅一定要够深，把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮5个小时 ，关火，闷到自然冷却再拿出来最好。
香喷喷的美味大肉粽做好了，色相还不错吧，咬一口满嘴鲜香，肉大，够爽
炒牛蛙
用料：
2只牛蛙
1勺料酒
3克胡椒粉
2克盐
3片姜片
20克油
1勺淀粉
适量鸡蛋清
半勺生抽
做法：
1，腌制，牛蛙沥干水，在其中放盐，料酒，鸡蛋清腌制半个小时。
2，油热后加入白菜或青椒（可加腐竹）炒，加盐水，煮一会放入盘中待用。
3，油热放姜蒜叶爆香，再放牛蛙炒至断生，加水少许，盖子焖一下后，放白菜，放胡椒粉或（泡椒酱一咖啡勺），放生抽翻炒，再加勾芡炒，淋入麻油，上盘即可。
自制超简单炸薯条
平时特别爱吃薯条🍟配番茄酱🍅
疫情当前不能出门，那就自己研究一下吧
软软糯糯的超级好吃
用料：
1个土豆
看自己口味番茄酱
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
把土豆🥔削皮切成粗细均匀的条，用清水多冲洗几遍，浸泡20分钟
锅内烧水，土豆条放入水中焯水3分钟，捞起控干水分，按自己口味加入适量的盐和淀粉，翻拌均匀（土豆条裹上一层淀粉即可）
起锅烧油，油热（用筷子放到油里旁边冒小泡），下入土豆条，用筷子稍微拨弄几下防止粘连，炸制金黄色即可捞出
简单快手的卤肉鹌鹑蛋
男女老少都爱吃的下饭利器，必须得会。家里比较喜欢吃所以我猪肉放得少，鹌鹑蛋放得多一些，比例按照自己喜好调整就行。
用料：
500克鹌鹑蛋
250克肥瘦肉
5片香叶
5个八角
2块桂皮
4片生姜
2勺料酒
3勺味极鲜生抽
2勺耗油
1勺老抽
4小颗冰糖
适量盐
适量水
做法：
一块纹理优美，肥瘦相间，色泽均匀的猪肉。
好多颗斑斑点点的鹌鹑下的蛋。
香叶、桂皮、八角，传说中的香料，洗净泡一泡。
猪肉切小块。
鹌鹑蛋煮好剥壳，带着珍珠般光泽的洁白Q弹。
空锅烧热转小火，下部分肥肉，熬些油。
大概熬成这个样子。
留下适量的猪肉，下姜片，下肉，翻炒。
放料酒、生抽、耗油、老抽，继续翻炒。
放香料翻炒。
放珍珠鹌鹑蛋翻炒。
炒成这个色泽。
放水没过肉和蛋。
放4小颗冰糖，盖好盖转中火焖至水剩一些。
大概这个样子，放盐，再大火收汁。
噔噔噔……装盘。
莲藕排骨汤
这道汤很适合入秋喝呢，营养丰富又简单，其实胖妹儿就是那种喜欢营养又省力的简单菜肴，清淡又很有肉香，美味至极。。。
用料：
蔬菜精
排骨 骨头
莲藕
胡萝卜
香菇
蒜薹
葱
姜
红枣
枸杞
盐
香菜
做法：
砂锅里准备清水，将红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜薹放进去侵泡10分钟，这么做是想充分使水分吸收味道哦！放蒜薹是为了去除排骨的肉腥味，又不会像蒜一样口味很重。
小火炖，将排骨放进去，中间一直小火炖哦！
煲汤讲求的是小火慢炖，所以不可操之过急，中途可以一直加水，深刻的顿出骨头的精华，煲20分钟就可以放胡萝卜，香菇，莲藕了。
整个过程围绕着小火哦，慢慢来，不要急。
熬到汤汁是深色，即表示可以关火了，撒上香菜末，这道汤就算大功告成了。
菠萝咕噜肉🍍
用料：
菠萝、里脊肉、淀粉、鸡蛋、青椒/红椒/黄椒（不过不显色）、洋葱、番茄酱、白砂糖、白醋、料酒、黑胡椒粉
做法：
里脊肉切成小方块，加少量胡椒粉、料酒、盐腌制20分钟
热油锅七分熟，转中火
鸡蛋打散，将腌制好的里脊肉裹一层鸡蛋液再裹一层淀粉，下油锅炸至金黄色捞出备用
青椒切块，洋葱切小条，菠萝切小块，下油锅炒熟
加入炸好的里脊肉翻炒，再加少许白醋、白砂糖、番茄酱翻炒最后加些许清水盖上锅盖大火收汁
乘出装盘即可，酸酸甜甜的味道，超级赞
西红柿鸡蛋饺子
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克面粉
9克白糖
做法：
看视频
看视频
你从没吃过的叉烧猪蹄
不喜欢吃五香八角的看过来，这款只放生姜，不放大料，炖出来味道更醇正。调料用叉烧+排骨酱，色泽红润，且猪蹄带有甜鲜叉烧味。简直太特别太好吃了，把我好吃哭了
用料：
2只猪蹄
1碗黄豆
10片生姜
15颗白冰糖
1碗料酒
1勺耗油
1勺生抽
2勺叉烧酱
1勺排骨酱
做法：
黄豆泡发2小时
猪蹄绰水洗干净
加入冰糖
加入生姜
加入料酒
加入耗油+生抽
加入排骨酱
加入叉烧酱
加入没过猪蹄1倍的水，大火烧开，小火慢炖1.5小时
山药粉奶昔
用料：
香蕉一根            山药粉一袋               纯奶200ml            酸奶100ml
做法：
所有配料放入电动果汁杯搅拌均匀即可饮用，口感香甜，醇滑，超级好喝！代餐减肥，呵护脾胃，美容养颜
精典绿拿铁
最近欧美最流行的绿拿铁减肥法，排毒减肥一次搞定。
有了小美，轻松作!
绿拿铁可以放的材料很多，如果以健康为主，建议是蔬菜3对水果2， 可是这样比较不好喝，我家是蔬菜2配上水果3， 小孩比较愿意接受。蔬菜不一定生的哦，也可以是先烫熟的!
用料：
100克蔬菜
150克水果
30克坚果
250克水
50克黄豆
做法：
黄豆建议事先泡4-6小时，蒸熟。
我都是一次蒸很多，然后分装小袋后冷冻，随时要吃就拿一袋出来。

黄豆和水加入主锅，速度10/3分钟。
加入剩下所有材料，1分/速度10
绿拿铁就搞定咯~
点开图片
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蒜子鳝鱼煲（加了五花肉）
搬运自书《梅玺阁菜话》
用料：
黄鳝
五花肉
姜片蒜头
做法：
黄鳝处理。
要挑大黄鳝。半斤以上的雄黄鳝，体大有力。最多不超过两条。
洗掉粘液，去肠和血管，洗去血污后，要擦干，否则粘液难除。切成长段。
五花肉切成大块，放水淹没，煮沸后加料酒，文火炖一小时。
热油，姜蒜爆锅，入鳝鱼段炒至半熟，加五花肉，加生抽，再炖半小时。加老抽、糖、盐。收汁。
炸鱼块儿
炸鱼是因为有个馋嘴的妹妹，所以练就了我一身的功夫，最主要是有一个吃货姐姐带头。。。
用料：
2条鱼
10克盐
二十粒花椒
切丝，少许生姜
两勺料酒
一个鸡蛋
少许辣椒粉
少许孜然粉
做法：
市场买回新鲜的鱼，在市场收拾干净，回来要多用水清洗干净，尤其是鱼鳞和鱼鳃
剁成小块儿，越小越入味儿，用咸盐，生姜，花椒，料酒腌制二十分钟，打一个鸡蛋搅拌均匀
油锅倒入足量的食用油，加热至油轻微冒烟，转小火，放入鱼炸至金黄后捞出，待鱼全部炸完后所有鱼入油锅二次煎炸，目的是使鱼肉更加酥脆～出锅撒上辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀，美味的炸鱼就做好啦😄
紫米花生芝麻无糖汤圆
特殊时期过十五，自己动手做汤圆吧！
用料：
250克花生
30克黑芝麻
5克木糖醇
2克盐
50克紫米
300ML水
300克糯米粉
做法：
紫米洗净，放入豆浆机选择米糊模式，没有豆浆机可以入锅直接煮成粥，再想办法把粥磨细就好啦。
最好的米糊我只用了一半，趁米糊烫（刚煮好）的时候加入糯米粉，糯米粉吸水性不同，可以选择增加或减少，揉成面团就好啦。
花生在烤箱里打熟，我家烤箱150度打了15分钟，烤熟后晾凉。黑芝麻120度5分钟，要看自己家烤箱的脾气适度调整哦，有的照片忘拍了… 花生凉后去皮衣和黑芝麻一起加入打碎机磨成有粘度的馅料，因为花生会出油，所以我没加任何油（也因为觉得这样更不容易胖哦）加入盐和木糖醇
都打好后这个样子，用手可以团成球，285克，花生和芝麻的量可以按自己口味调整，盐糖也是一样，我不喜欢甜的，所以放的很少。
准备点干糯米粉在旁边，一会儿会用到
花生芝麻馅团成这样，大小最好一致哦，我是让锋哥帮我团的，所以大小不一，又形状各异😂哈哈哈，但总要找点事儿给他干吧🤦‍♀️
面团盖保鲜膜，揪下一小块包成圆子，手法忘拍了，跟包粘豆包一样，一边包一边转就包上了，面很粘很容易的，揉成圆球，最后裹上干糯米粉防止粘连。
成品图，剩了些面我做成没馅的小圆子，留着以后做酒酿小圆子，我不喜欢带馅的，所以面是故意多做的。放进冰箱冷冻起来，随时吃随时取啦！健康卫生哦😄加油吧！自己动手做起来💃
明天带饭！皮蛋豌豆苗拌豆腐。
一人居，一人食。

今天特别想吃一清二白，但是回家晚，没有买到小葱，于是抓了一把豌豆苗作为点缀。

这道菜，豆腐为皮，糖醋为骨，皮蛋是灵魂，其他都只是配角。
用料：
1块豆腐
1个皮蛋
1小把豌豆苗
半根火腿肠
适量糖
适量醋
适量生抽
适量盐
适量食用油
做法：
1、豌豆苗洗净，放在沸水中煮两分左右，煮熟即可捞出。沥干备用。
2、老豆腐切成小块。
因为去的晚只能买到老豆腐，建议大家买更适合凉拌的嫩豆腐。
3、将切块的老豆腐装入保鲜袋，捏碎后倒出。
4、皮蛋切成小块倒入容器。
5、半根火腿肠，用八分法切成小块倒入容器。没有火腿肠此步骤可省略。
6、刚刚烫熟的豌豆苗，挤干水分，抓一小把，切成和其他食材差不多大小。
7、加入糖、醋、生抽、盐、食用油（最好是麻油），搅拌均匀。
我个人喜欢糖醋味，所以主要按3:2的比例加入糖醋，生抽和盐之间可以省去一味。
一道清甜爽口的豌豆苗皮蛋拌豆腐就做好啦！
8寸酸奶慕斯（橘子汁淋面）
昨晚想吃蛋糕，于是烤了个八寸戚风。想了想，正好顺便开始学习慕斯蛋糕，就用蛋糕底好了，不想吃饼干渣和黄油。

6寸用量减半。
用料：
400克（2小盒）酸奶
5片（4片做蛋糕，1片淋面）吉利丁
400克（2小盒）淡奶油
10克（打奶油）糖
3个橘子
做法：
准备8寸活底模（家里没有六寸的）。
我用的这个酸奶，正好两小罐。
模具中铺好蛋糕底，8寸蛋糕我切了边就小了，又补了几块。
吉利丁片4片，冷水泡软，捞出到一个玻璃杯，有点水没关系，隔热水融化后，晾凉加入酸奶拌匀。
奶油从冰箱拿出，倒入打蛋盆。两小盒，我用的欧德宝的。
加糖，打发至这个状态，就是液体向固体转化的状态，刚刚能凝固的状态。
将吉利丁酸奶液倒入，翻拌均匀。
倒入模具，抹平。冰箱冷藏2小时后淋面。
淋面材料：我是纱布手挤的橘子汁，3个新鲜叶桔。吉利丁片泡软，捞出到玻璃杯，隔热水融化，晾凉些，倒入橘子汁拌匀，浇在冷藏的蛋糕上就好了。尝了味道，酸甜可口，不接受酸的也可以加糖。
这个是淋面完成，又放进冰箱冷藏的。放了一夜，今天早上看已经凝固，很美！
冰箱取出。
准备脱模。
慢慢2档吹了2圈，蛋糕模具自己就滑下去了，脱模成功！
侧面照，本来担心淋面厚度会低，感觉橘子汁不太多，没想到效果可以，挺厚的。
撒了高乐高粉，装饰。表面有点小坑坑，不晓得为啥。
买了一盒蓝莓，围边，完美！淋面很稳定，装饰的时候感觉的到，QQ的，很有成就感，吼吼～
一小时后接熊孩子回家，可可粉全部湿润，更美了！
上桌了。
切切切……第一刀吹了一下刀，后面没再吹了，也可以切好。
三块瞬间灭掉！口感，橘子汁略酸，应该加点糖。中间酸奶慕斯部分口感绵密，比较淡，酸奶不是很酸，下次用自制酸奶试试。奶油加糖可以再多一点点。
穿透灵魂的卤牛腩
用料：
两斤牛腩
各一把葱蒜姜
1袋卤料包
1个苹果
做法：
牛腩洗净，用盐腌，压上重物放入冰箱一宿；这一步可以让牛肉自然分解，更加好熟，血水也充分释出。
配料：苹果用来作为蔷薇科植物促进牛肉分解，同时替代糖。
次日将牛肉冷水！冷水！冷水下锅，说了三遍是因为我自己就忘了，还得倒掉重来。冷水下锅烧开后撇去浮沫。
加水没过全部，热闹的一锅。但其实应该把葱打个结再放进去，不然要从成品中一点点挑出葱碎。
剩下就是耗功夫了。大火烧开转小火；怎么着都得一小时吧，勤盯着点锅，要是发现水少得要嘎巴锅，加点开水进去。
樱花盐可颂
盐之花樱花盐可颂～～
台湾，日本，所有的特色面包店，每家都有自己的一款盐可颂，为什么会有盐可颂这个物种，源自日本：他们会认为，如果早餐一个人吃下2个可颂，黄油的摄入是可怕的，这款长的像可颂的盐可颂，我们用了最好的法国盐之花，面粉还是日本的日清面粉，总统的有盐黄油，低糖低油低脂，所以哪怕天天吃2个，也没有罪恶感
用料：
克高粉：700
克低粉：300
勺蜂蜜：60
克鲜酵母：30
克黄油：30
克水：700
做法：
1,所有材料（除黄油外）搅拌表面光滑，
2,加入黄油，搅拌手套膜。
3,出缸26摄氏度，滚圆，松弛1小时，翻面，半小时，
4,分割60克一个，搓水滴状。
5，擀开卷起，醒发箱醒发40分,
6，上火220，下火160，12分钟
蚝油油菜
用料：
5棵油菜
适量蚝油
3瓣蒜
1个红辣椒
做法：
热锅凉油，放入花椒，辣椒小火爆香，放入拍碎的蒜爆香。
加入油菜翻炒，至软，加入蚝油，继续翻炒，加入盐。
豆浆机一键式豌豆黄
简单快捷的豌豆黄，不需要添加琼脂或鱼胶粉。
用料：
250克豌豆
适量白糖
750克水
做法：
干豌豆提前泡一晚上。
去皮洗干净，直接用脱皮豌豆最好。
把水和去皮豌豆倒入豆浆机，按下“浓汤”键或“蔬菜浓汤”键，豆浆机“嘀嘀”提示结束后倒入自己喜欢的盛器（可方盘可圆碗）。
现在冬天自然冷却凝固4小时即可食用，也可放入冰箱加速凝固。（此图是冰箱冷却版豌豆黄）
此为自然冷却的豌豆黄。
一直有友友们问豌豆是否黄豆，我把豌豆和黄豆再单独拍照上来给友友们辨别。此图是豌豆。
此图是黄豆。
欢迎加入琥珀美食交流群V:maggie 112442。
菠萝面包版吐司-松下面包机
松下面包机做的面包一般都是500g，对于我家有点多，而且时间要四个小时，有点长，偶然发现菜单7有个做菠萝面包的程序和配方，不加上层分量正好，于是稍加改良做了小份土司。
用料：
150g高筋面粉
15g黄油
18g白糖
6g奶粉
2.5g盐
2.1g酵母
60ml冷水
40ml牛奶
一个鸡蛋
做法：
全部倒入桶里，按7，55分钟那个提示音响了以后直接按开始，两小时十五分即可，发的组织挺好的，烤色会有点深，适合我这样爱吃有点焦黄口味的人，鸡蛋不放也可以，面包会白一点。
成品细节图
卜卜贝 <302小厨房>
超级简单快手的一道菜，可以用任何容易买到的贝类来烹调（卜卜贝的名字源于白贝），吃完贝还可以用汤底烫蔬菜来吃，很好味！
用料：
2斤贝类
1把金针菇
1小碗高汤
1头大蒜碎
3勺西红柿碎
1勺生抽
1勺蚝油
1/2勺糖
3勺花生油
3勺香油
做法：
原料图

我用的是牛骨高汤，可以选用任何高汤，甚至可以不用直接用清水

西红柿只取厚的肉的部分切碎，芯不要
锅底烧热1：1的花生油和香油，将1/2的蒜碎倒入炸香
注意颜色的变化，随着冒泡越来越少就要注意了，小麦色时立刻离火
连油一起倒入到剩余的1/2蒜碎的碗中
加入生抽、蚝油、白糖混合均匀
找一个平底锅，铺上金针菇，撒上一些西红柿碎提鲜
然后均匀的铺上贝类，再撒上刚才的金银蒜
最后加入高汤即可
大火加热
盖上盖子，水开后3min左右揭开盖子，观察贝在一个个的开口
此时可能会有比较多的汤汁产生，可以先盛出一部分防止溢出来，绝大多数贝开口了就可以了（可以像涮锅一样用电磁炉来吃，开口一个吃一个，这样就不会老）
最后撒上香葱香菜即可~~
核桃芝麻饭团🍙
用料：
适量核桃
适量白芝麻
1碗米饭
1勺蚝油
适量盐
做法：
准备好所有材料
锅内倒油放入核桃碎炒匀
放入米饭，蚝油，盐翻炒
加入白芝麻翻炒均匀
放入磨具压实，摆盘
成品
鱼蛋XO酱拌车仔面
鱼蛋XO酱车仔面，可能是711最好吃的东西。我的宝贝也很喜欢吃，曾经有段时间疯狂地想吃。其实这个面特别容易做，超市就有卖袋装的寿桃XO装车仔面，和711里卖的完全一样。但我不喜欢这个袋装的车仔面明明是湿面，保质期却足足有一年，保鲜防腐能力有点过强。于是我尝试用市面上能买到的各种面来试验做这款拌面，最后找到了合适的面条，口感也与车仔面相差无几，吃起来也心安理得。
用料：
一把台湾伯昇手揉面
适量寿桃XO拌面酱
3~4个四海鱼蛋
做法：
台湾伯昇面条煮熟，经过千挑万选反复试验找出的面条，口感很筋道，能经得起拌面酱的浸润却不会坨在一起。煮的时间会比普通面条长一些，煮时多点两次水。
煮面条时加入四海鱼蛋同煮。
捞起煮好的面条和鱼蛋，沥水后加入寿桃XO拌面酱，拌匀即可。
简单快手又美味
大蒜苗炒猪肝
用料：
250克猪肝
适量红椒
适量姜
2根大蒜叶
少许蚝油
少许生抽
做法：
姜切丝大蒜叶切段猪肝切薄片干辣椒备用
锅里倒入少许油和盐，先把猪肝和姜丝放锅里翻炒，接着倒入蚝油生菜和干辣椒
翻炒至猪肝上色
加入大蒜叶继续翻炒一会就可以了
出锅啦！
猪肝是含铁元素的内脏，减脂的时候也可以吃哒
土豆泥芝士肠
用料：
土豆
芝士片
台式小烤肠
新鲜玉米
鸡蛋液
精盐
香草叶
做法：
将小肠放在热水里烫几分钟捞出
将一片芝士片切成三小片
将土豆煮熟压碎加入切好的新鲜玉米粒
加入少许精盐搅拌均匀
在小肠外面包裹一片芝士片，再裹上土豆泥
做好的土豆泥芝士肠坯子
将丸子裹上鸡蛋液
沾上一层洒入少许香草叶的面包糠
油锅烧至七成热，放进土豆芝士丸坯子炸制
炸制金黄色捞出控净油即可
酸奶机做好吃的酸奶
用料：
950克牛奶
克白砂糖50
1袋发酵乳酸菌
做法：
1、称重好所用的食材，准备好酸奶机，所用的陶瓷杯用沸水消毒，备用。

2、盖好盖子，酸奶机插入电源，选择酸奶功能，我的酸奶机做酸奶是10个小时，也有8个小时，都可以。一般都是晚上做，早上起来就做好了，直接喝。

3、10个小时后，酸奶就做好了。打开盖子，淡黄色的乳清很明显，酸奶也很浓厚。

美味的酸奶做好了，安全，健康。
万能凉拌汁‼️拌各种小菜都好吃
天气渐渐暖和了，好吃的凉拌菜怎能少了灵魂搭配 📌万能凉拌汁，今天就分享一个非常简单的凉拌汁做法
用料：

〖准备食材〗
葱花、花椒10粒、食用油45m |、蒜蓉（3瓣蒜）蚝油10m丨、生抽30m |、熟芝麻1小撮、盐1小撮
做法：
〖美食做法〗
1️⃣碗中放入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐备用（喜欢辣和酸的朋友，可以适量加辣椒和醋
2️⃣起锅放油，加入葱白、花椒，直至葱白略微变黄后关火，一起倒入碗中搅拌均匀就可以了🌟
万能凉拌汁，什么都能拌，拌什么都好吃，既简单又快手。超美味的凉拌菜手到擒来，解膩又爽囗！
鲜虾挤挤面，10m+宝宝辅食
用料：
一只西虹市
两片生菜
两片青菜
10只基围虾
做法：
番茄画十字 ，热水烫一下去皮去籽
青菜和生菜一点点剁碎，此处也可以换其他菜
鲜虾剁碎，鲜虾泥+水+面粉调成有点厚的糊状，放入裱花袋
锅里刷点油，番茄和蔬菜炒香，然后加水
裱花袋剪个小口子，鲜虾糊糊挤到锅子里
煮5分钟左右
出锅！
艾粄
用料：
300克糯米粉
150克粘米粉
适量   (看个人口味)糖
适量（看个人口味）艾草
适量水
适量花生
适量黑芝麻
做法：
其实很简单
先把艾草清洗干净，然后煮壶热水烫一下。过冷水洗洗，然后就切碎，放入搅拌机搅拌，加糖适量、还有加水搅拌。然后把糯米粉跟粘米粉放在一个干净的容器里，搅拌均匀。倒入搅拌好的艾草汁，和粉，粉不沾手就可以了。然后花生跟黑芝麻还有糖，放进搅拌机，搅拌，不能加水，搅拌一下就行了。因为第一次直接蒸，粘盘，所以去剪了香蕉叶回来，就不会了。家里有蒸东西的布也可以直接蒸。只要不粘就行了。蒸十分钟到十五分钟左右就行了。不管热水还是冷水。
蒸出来就是这样的
煮米粉
用料：
适量香葱
两小勺酱油
一勺醋
1/3勺鸡精
1/3勺黑胡椒粉
一勺花椒油
一小勺油辣椒
半个（煮熟剁碎）西红柿
适量炒豆
适量酸菜
任选蔬菜
2克盐
做法：
炖锅烧水煮西红柿，西红柿煮熟为止。
米粉凉水冲洗
冲洗好的米粉放入锅中
取适量烧开水入碗中，加入各种调料（盐，鸡精，猪油）
把烫熟的粉放入碗中
加入葱，花椒油，酸菜，炒豆，油辣椒
菠萝咕噜肉
小朋友的最爱
方子来自黄博士的直播课，写个菜谱做记录啦！除了菠萝咕噜肉还教了糖醋里脊和荔枝肉，非常实用的课程，推荐哦！
用料：
250克去皮五花肉（瘦）
腌肉料
2克盐
2克料酒
30克葱姜水
1个蛋黄
酱汁
30克菠萝汁
5克柠檬汁
5克白醋
20克冰糖
20克清水
其他配料
各半个青红柿子椒
半个洋葱
150克菠萝块
50克玉米淀粉
几片姜
适量水淀粉
做法：
先把配料都准备好啦！
1.肉切成大概1cm*1.5cm的小块，用放入盐（腌肉料部分）用手抓匀，然后再放入料酒和葱姜水抓匀，静置十五分钟以上，入入味儿。
2.酱汁部分，菠萝汁（我用辅食工具捯出来汁，用纱布过滤得到干净的液体）、柠檬汁、白醋称量在一起，冰糖和水备用，一会儿熬酱汁。
3.配菜都切和肉差不多的块状备用，生姜切好，水淀粉调匀备用。
调酱汁
冰糖加配方量清水，小火熬化，稍微放凉一些倒进步骤1已经混合好的菠萝汁里面
现在来开始炸肉的部分啦！
首先鸡蛋黄放入肉中，再用手抓匀。鸡蛋黄的加入，可以让肉炸出来颜色更好看，另外炸的时候会让肉表面更蓬松，口感更好。
然后取一些玉米淀粉，平铺在盘子里，现在开始给腌制好的肉裹粉
每一块肉都单独在淀粉里滚一圈，确保每一面都滚到淀粉。抖掉多余的粉，然后放在盘子里备用
全部裹粉完成以后，至少静置15秒以上，如果直接下油锅，粉会掉
开始炸肉，中大火把油烧热，大概烧到5-6成热（150-180°），大概就是肉放进去有相对比较大的泡泡产生的程度，把肉放进锅里炸制
炸大概两三分钟，炸到肉微微泛黄，已经熟了的状态就可以了。这一步火一定不要大，否则里面还没熟外面已经焦了
准备第二遍复炸。油温大概7成热（210°），肉全部放入锅中，快速翻动，炸到表面金黄就可以了。
复炸的作用是油温更高情况下，让肉的外壳迅速酥脆，里面还能保证鲜嫩口感，所以复炸很重要不要偷懒哦！
锅洗净放少量底油，爆香生姜
放入配菜翻炒煸半熟
放入熬好的酱汁和水淀粉搅匀
我今天的芡勾的有点厚了，建议大家比这个状态再稀一点，口感会更好
放入菠萝和肉快速翻炒，放一点盐提味。这样做出来的就是蔬果本身的味道，酸甜可口。
上桌啦！快点趁热吃点哦！
【沐沐酱下厨札记】烤土豆薯角
用料：
2个云南红皮小土豆
盐
辣椒粉
五香粉
黑胡椒
白胡椒
花椒粉
食用油
做法：
土豆洗净去皮切块
加少许食用油，撒料拌匀，所有调味料都少量，只是为了香一下，盐为主
土豆200度，40分钟，我还烤了其他的，芋艿20分钟即可，小红薯60分钟，都要擦干，否则会烤出清蒸的口感，那皮就稀巴烂影响口感了
薯角味道不够的话可以再撒盐和黑胡椒
红薯爆浆
薯角爆浆，因为这个土豆特别粉，外表略有薯条的口感，里面有夹心爆浆的感觉，好吃😋
「低碳生酮」奶油蘑菇汤
这是一款很快手的蘑菇汤，不需要炒面粉，依旧浓香噢。减少了碳水，低碳生酮友好的汤汤😚。
用料：
1斤口蘑
150克淡奶油
3片培根
少量洋葱碎
适量蒜末
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
20克黄油
做法：
口蘑，培根切片；洋葱，蒜切末。
先把培根煎熟备用。
用煎培根的油加适量橄榄油把洋葱蒜末炒熟。
加入2/3切好的口蘑炒熟。加适量的盐和黑胡椒。
把炒好的口蘑加适量温水放入破壁机打碎。
打碎的口蘑加入50克左右的淡奶油，可以根据个人口味增加减少的，我觉得没有特定的量。
煮开后加入剩下的1/3口蘑。
口蘑煮好后加入煎好的培根，关键一步来了，关火前加入黄油，然后关火盖盖子，等着黄油融化。
后加入黄油香味十足，尝一口满满的满足感……
农家小炒肉 老板给我多来一碗饭~
用料：
250g五花肉
100g杭椒
适量酱油
适量老干妈
适量葱姜
做法：
挑选肥瘦相间且带皮的五花肉（带皮的口感有嚼劲），最好用刀将猪皮外面刮一刮  emmmm 舒适度更佳
冷水下锅  放少许料酒、生姜、葱  煮至有浮沫捞出  冷水冲洗干净
将肉切至3mm左右的薄片（也不能太薄不然会影响口感）  整块入锅过水  会很好切   不太考验刀工
杭椒切段  （这种辣椒狠辣  不吃辣的朋友慎入）
热锅  加入少许油   （因为五花肉在煸的过程会出油   所以没有必要加很多油    如果家里有好的不粘锅  可以都不用加油的 ）  下入切好的肉   小火煸至肥肉的边角金黄微卷  承出
锅中的油不要倒出   加热下入老干妈或者郫县豆瓣酱两勺即可    煸至红油状  下入肉片继续翻炒   加入酱油2勺（建议是海天的酱油  个人比较推金标的生抽  味道很棒  这里不用加老抽 不然会变黑）将杭椒下至锅中  加入适量的盐和糖 翻炒至椒皮边角少许变黄      即可装盘盛出
emmmmm   然后这道小炒肉就完工啦 ！！  真香！！！！
最简易的法式小面包
本来在冰箱里冻了做德国碱水面包的布雷结，但是想早上现烤还是有些麻烦，毕竟刷碱水还是个有危险的动作，不宜太赶…于是一转念改成了小法式面包的做法，味道真是不错，最重要的省时间！给早上时间不多的又想吃现烤面包的朋友更多一个选择。
用料：
500g高粉
20g糖
10g盐
4g酵母
20g黄油
270g水
20g早餐谷片
10g全蛋液
做法：
把面粉，糖，盐，水揉成面团。在面团上挖个洞埋入酵母。之后加入切碎的黄油揉成光滑的面团。
面团醒发20分钟。
排气，把面团分为70g大小的小面团，并搓成两头细中间粗的布雷结。入冰箱冷冻。
第二天早上拿出俩布雷结，想吃碱水面包的可以刷上4%浓度的碱水，割包撒盐然后入烤箱。
想吃法式面包的跳过该步骤。
将面团放入预热的烤箱30秒-1分钟，表面解冻一下，为了一会割包做准备。
割包，然后在面包上刷上全蛋液，将谷片用料理机打碎，均匀的洒在面包上。最后再筛一些面粉在面包上。
入烤箱200度，15分钟。（德国碱水面包同样的温度与时间）
香蕉酸奶Pancake
Pancake做法大同小异，分享下自己做下来最满意的一种。
用料：
2只鸡蛋
80g低粉
40g牛奶
55g酸奶
15g白砂糖
1个香蕉
少量盐
13g黄油
做法：
蛋黄蛋清分离、黄油隔温水融化、香蕉打成蓉。
蛋黄打散，加入牛奶、酸奶，香蕉蓉搅拌均匀。面粉过筛，搅拌均匀。最后放入融化的黄油搅拌均匀。
蛋清打发至提起打蛋器有小弯勾，白砂糖分两次加入。
将打发的蛋清分两次加入2中搅拌均匀。
火预热平底锅，然后转小火，把饼液用圆汤勺摊在平底锅上，饼表面出现气泡，翻面。（平底锅不要抹油）
按个人喜好增加甜味。我个人：先浇上糖浆syrup、再撒糖粉、然后把打发的鲜奶油放在顶端，最后在鲜奶油上加草莓桃子果酱。
青团（咸蛋黄肉松）
清明时节雨纷纷，青团寄托着人们对于故去的人们的思念，同时这种青绿色也正是人们踏青时最能感受到的春的脚步。
用料：
150克糯米粉
45克澄粉
15克熟猪油
35克白砂糖
70克清水
60克沸水
4个咸蛋黄
若干肉松
少许蛋黄酱
100克菠菜
做法：
糯米粉加白砂糖加入清水用筷子搅匀，呈絮状；
澄粉加入沸水，用筷子迅速搅匀，呈透明糊状；
将2倒入1内，趁热加入熟猪油，用手反复揉捏，直至呈面团状，如面团比较干，无法全部揉匀成团，可略加少许水，继续揉捏至相对比较干的面团；
盖上保鲜膜，冷水上锅，蒸25分钟左右，小火焖10分钟，熟的面团中间应呈半透明状，如还有白色部分继续蒸一下即可；
准备一小锅加白水煮开，将洗净的菠菜去梗留叶开水汆烫一下取出，略切碎后用料理棒打成泥；
带上一次性手套，将5拌入略冷却的4，使劲揉捏直至颜色均匀；
将咸蛋黄取出置于碗中，加入肉松后用勺背压碎搅拌均匀，再加入少许蛋黄酱，继续拌匀待用；
将6称重50克一团，搓圆压扁，加入约15克馅料包裹，将接口处收紧搓圆，用保鲜膜包裹后即可。
奶香南瓜羹
用料：
200克南瓜
100克牛奶
做法：
南瓜蒸10分钟蒸熟
牛奶加热
用搅拌器搅拌30秒
很细腻，南瓜的独特香味，这个汤羹简单，饱腹，适合减脂期
葱爆羊肉
220克两个人可以吃一顿
用料：
220-250克羊肉片
1跟葱
做法：
1.羊肉在开水里烫一下，稍微变白（带一点点血色）捞出
2.准备调料：一勺糖，两勺生抽，一勺蚝油，两勺料酒，一勺白醋。（上次做咸了，不放盐改为生抽试试）
3.油放入一多半葱白，一点油煎香，下羊肉中大火炒1.5分钟。期间倒入调料和剩下的葱。出锅。
红烧肉（黄小厨版）
周末看了向往的生活，超级想吃，刚好收到丸庄黑豆红烧酱油，于是照着黄小厨的方子做了一遍，比起之前自己加水的方法：用料胜在简单，口感更浓郁，上色也美。
用料：
1斤五花肉
500-700g黄酒
1块姜
适量老抽
适量生抽
一小把冰糖
适量盐
做法：
肉切块，我切的比较小，比大拇指稍宽点。
放入平底锅，四面煎至微微焦黄。
铸铁锅倒入一瓶黄酒煮沸，倒入煎好的五花肉，加入一块整的拍碎的姜，加生抽、老抽、盐调到合适的咸味（这里我直接用了丸庄黑豆红烧酱油，颜色和咸味就够了，所以就没有用生抽老抽调）。再次煮沸后转小火，焖一个小时。
一个小时后加冰糖翻炒，出糖色即可关火。
宫保鸡丁
参考了一些网友的做法，改良出一套简单的适合在家庭厨房烹饪的方式
用料：
4只鸡腿
几个干辣椒
几瓣蒜
几根葱
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
少许老抽
少许胡椒粉
一勺盐
几粒花生米
少许生粉
做法：
鸡腿拆骨切小块，加入料酒，生抽，生粉，胡椒粉，盐腌制。我没有计时，等到后面的材料准备好，就差不多了。
蒜拍碎，干辣椒一刀两断，葱切段，备用
锅内倒入比平时炒菜多一些的油，小火炸花生米，花生米颜色变深表皮爆开即可捞出，注意炸太久会糊掉。
捞出花生米后下辣椒与蒜炸至蒜金黄微焦（其实很快），下鸡肉翻炒，变色后加入蚝油生抽，染色均匀后再翻炒片刻加入葱段和花生。
再炒一小会就可以出锅了