xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜笋肉片
笋，春夏秋冬四季都是桌上的一道美食。各式各样的笋，各种不同的做法都让人称赞👍
第一次做这道菜，味道极佳，很容易上手的。
用料：
350猪肉
3根鲜笋
1个朝天椒
1颗葱
6粒花椒
1个独头蒜
3片姜
酱油
生粉
盐
糖
做法：
猪肉肥瘦分开，分别切片裝盘。瘦肉用盐〈少许〉、酱油、生粉拌匀。
笋切片，装盘。             蒜切片，姜切丝，葱切沫，辣椒切圈，裝盘备用。
锅热后，倒入笋片翻炒微软后装盘备用。   

锅中倒入香油至冒青烟，倒入腌好的瘦肉炒至变色后装盘备用。       

肥肉入锅翻炒出油，放入葱、姜、蒜、花椒爆香，倒下笋、瘦肉翻炒入味装盘，撒上少许葱花即可。
不用配菜的老干妈腊肉炒饭
用料：
4碗隔夜米饭
6勺老干妈
1块腊肉
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋炒熟，称出备用
锅里放点油，放入腊肉，炒30秒
加入老干妈，炒30秒
加入鸡蛋，炒30秒
加入隔夜米饭，加入盐，糖，炒熟
出锅
记忆中的南京：萝卜丝饼
如果非要让我选记忆中的南京食物里，记忆最深刻最爱的，不是南京最出名的鸭血粉丝汤，不是最江南特色的桂花糖芋苗，而是一份看起来其貌不扬价格低廉的萝卜丝饼。冬日的深夜，偶尔晚自习回来路过学校食堂门口，闻着那似有若无萝卜的香味，捧着那热乎乎刚炸出来的面饼，那种特别的组合和味道，就成就了那么多年记忆
用料：
450克白萝卜
2-3克盐
1个鸡蛋
适量香葱
95克面粉
适量清水
做法：
白萝卜450g，不用去皮直接刨成丝
萝卜丝加2-3克盐抓腌后静置5-10分钟等出水，倒去渗出的水加1个鸡蛋、适量葱末拌匀
在拌匀的萝卜丝里加95克面粉、适量清水拌匀成萝卜丝面糊，注意面糊的份量不能盖过萝卜丝
起锅加稍微多一点的花生油，烧热后将萝卜丝面糊放入慕斯模具中，转中火煎炸1分钟，待萝卜丝饼稍微定型就可以取出慕斯圈，继续香煎剩余的份量
这个份量比例，也就只能做7个萝卜丝饼，每个直径约8厘米
待萝卜丝饼两面金黄就可以了，闻着那熟悉的香味，吃上一口，原来记忆中的味道是那么的容易实现，太满足了
【沐沐酱下厨札记】玫瑰红茶冻
用料：
红茶
玫瑰花
1000g水
40g白凉粉
5g白糖
做法：
水煮开后放入玫瑰花和红茶，小火继续煮，颜色及浓度达到想要的标准之后将茶叶和玫瑰花捞出，倒入白凉粉后煮沸再加白糖，继续搅匀，装出摊凉～放入冰箱冷藏～
一勺勺挖出后倒入牛奶即可～
糖醋带鱼
一道简单又好吃的糖醋带鱼，非常的下饭，馋哭了隔壁小孩😋。
用料：
1条（600克左右）带鱼
1勺（10克左右）料酒
4片（拍碎)姜
4克盐
1根葱
1克胡椒粉
做酱汁的材料如下：
2勺（20克左右）蕃茄酱
2勺（20克左右）香醋
15克生抽
15克蚝油
15克白糖
1食碗清水
适量姜葱
50克玉米淀粉（用于粘在带鱼的表面）
做法：
带鱼洗净切好用（姜片拍碎）、葱碎、料酒、盐、胡椒粉腌制半小时左右。
腌制好粘上玉米淀粉。
锅中放入适量油，中火煎至两面金黄。
除玉米淀粉外，所有的酱汁材料先放入碗中。
加入清水拌匀。
将调好的酱汁淋入步骤三，带鱼必须煎至两面金黄，酱汁才可倒入，中火煮到粘稠状还剩一些汁即可。
非常美味的糖醋带鱼就做好了！孩子吃得连盘底的汁都不放过！😅😋✌️
红烧排骨
用料：
适量排骨
3片香叶
5片姜
适量盐
1勺料酒
几块冰糖
5个八角
1块桂皮
适量蒜
适量生抽
适量老抽
做法：
把排骨拿水过一遍（里面放入少许的葱、姜、蒜）时间不要太短
捞出后备用
加入糖，把糖炒出糖色后，放入排骨
把葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽放入，翻炒一下，放入适量水
小火慢炖，盖上盖子煮
需要有耐心地慢慢炖
 摆盘后，美味的红烧排骨就做好了，是不是超级有食欲呢？
天凉了，来碗皮蛋瘦肉粥吧~
用料：
两杯大米
100克瘦肉
2个皮蛋
适量姜末
2根小葱
适量盐
做法：
先把米洗好放电饭煲加平时煮粥的水量煮二十分钟，趁这个空准备辅料。肉剁碎成肉沫，加入盐、料酒、生抽、淀粉，腌十分钟左右。
姜剁成碎末，皮蛋切小块备用。肉也腌的差不多了，电水壶烧点开水浇在肉沫上，把腌好的肉沫烫一下。主要也是去腥，相当于焯水。
粥煮二十分钟后加入肉沫姜末皮蛋少量盐，继续煮30分钟。尝一下盐合不合适，建议是少量加，不够再加总比一次加咸了好。关火撒入葱花滴一点香油。热腾腾的皮蛋瘦肉粥就好啦！
蒜蓉金针菇蒸粉丝
用料：
把金针菇
把粉丝
克盐
勺酱油
勺生抽
瓣蒜
葱
蚝油
做法：
粉丝放温水泡软
切根，洗干净
粉丝放盆里，上面铺金针菇
蒜切沫，锅中放少许油烧热后关火，蒜沫放油里爆香，铺在金针菇上面，用生抽，蒸鱼豉油，蚝油，调汁，浇在粉丝上，水开，蒸8分钟.
撒上葱花，锅中烧葵花籽油，热油淋上去就可以了
卡通套餐
今天推荐给妈妈们的这道辅食超级可爱~有没有被萌到？煮好的米饭均匀地裹上香酥的紫菜碎，让白米饭不再单调，软糯中夹杂着一丝咔滋咔滋的口感，紫菜自带的鲜香也让这道辅食加分不少。
用料：
20克苹果
150克米饭
20克胡萝卜
30克西兰花
4克头水紫菜
1个（约50克）鸡蛋
做法：
取一部分紫菜撕碎放入碗中，倒入开水洗净，捞出，挤干水分。
平底锅中刷油，开小火，倒入紫菜碎，翻炒20分钟。
炒干后的紫菜碎再切得细一些。
米饭中倒入切好的紫菜碎，搅拌均匀。
舀2勺米饭放在盘子中，盖上保鲜膜，整出小恐龙的形状。
起锅烧水，奶锅中水开后放入西兰花和胡萝卜，大火焯水3分钟。
将西兰花切成小朵，胡萝卜切成草丛形状和长条，紫菜剪出小三角形和圆形。
»妈妈们用刀的时候要小心哦~
碗中磕入一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
蛋黄打散。
平底锅中刷油，开小火，热油后像我这样将蛋清和蛋黄分两边倒入锅中，煎5分钟至凝固。
用模具在蛋白上压出云朵的形状，剩余的蛋白做出恐龙的眼睛和牙齿。
»恐龙的眼睛和牙齿妈妈们可以用剪刀或者菜刀等工具来做。
蛋黄剪出太阳和恐龙的酒窝。
用模具在苹果上压出五角星，用刀切出恐龙的嘴巴。
叮~变个小魔术
最后把太阳和星星也装扮上~
一只啊呜啊呜的小恐龙就完成啦！
西红柿土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根葱
2瓣蒜
1/5个洋葱
3片姜
3-4粒冰糖
1/2个八角
2片香叶
1-2勺生抽
适量盐
适量鸡精
1勺料酒
适量菜籽油
做法：
1、准备材料：
（1）牛腩切块，放入凉水中烧开捞出，用热水洗净浮沫，沥干待用。
（2）西红柿洗净，用开始汆烫，去皮，切块。
（3）土豆洗净，去皮切块。
（4）蒜，姜，蒜切片，洋葱切块。

2、多用锅大火热锅，放入菜籽油烧热，放入葱姜蒜，洋葱煸炒。爆香后，加入八角，香叶快速煸炒。
3、倒入西红柿，炒至发软。
4、倒入牛腩，加开水末过牛腩表面，加料酒，生抽，盐，汤。
5、将多用锅调至大火烧开后转中小火慢炖一个半小时。
6、加入土豆炖煮至软烂，出锅时加鸡精，淋上香油。
香喷喷的牛肉出锅啦，再撒上一些葱花或者香菜点缀下吧…
桃胶银耳红枣羹
桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软，具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。
桃胶加银耳和红枣做羹，具有清热、补血、养颜、抗衰老的功效。
用料：
1把桃胶
1个银耳
1大把红枣
适量冰糖
做法：
桃胶用冷水侵泡12小时以上，去除杂质。
银耳泡发切成小块儿，和水、桃胶一起放入砂锅熬40分钟，然后，加入红枣和冰糖，再一直熬到红枣熟，一共熬差不多一个小时左右。
盛碗，满满胶质～营养满满。
大白菜炒猪肝
用料：
250克猪肝
4-5叶大白菜
1/3根胡萝卜
两棵蒜苗
料酒
生抽
盐
鸡精
做法：
猪肝放盐水中浸泡几分钟（可去掉血水），洗净，切成薄片，倒入少许料酒生抽腌着入味，再下油锅前，要放少许淀粉，搅拌匀后备用。
大白菜取4-5叶，切成食指般大小。胡萝卜切丝。蒜苗切段。
热油里，倒入猪肝片，大火翻炒到猪肝由软转硬成型后，就要马上盛到盘里备用。这过程不到一分钟，不可炒太久，否则猪肝会变老。
锅里再加些油，倒入胡萝卜丝，蒜苗头，翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟时，放适量的盐少许生抽。
倒入过了油的猪肝片，再翻炒半分钟左右，撒入少许鸡精，炒匀后，就可出锅。
虾仁时蔬炒意粉
简单方便，营养美味，易上手
用料：
5只虾仁
适量西兰花
适量胡萝卜玉米青豆丁
适量洋葱
70g意大利面
适量油
1包酷克壹佰意大利面肉酱
做法：
准备食材
锅内烧水
水开后放入意面，煮8分钟
捞出，过凉水，备用
西兰花，胡萝卜青豆玉米粒过水。备用
锅内烧油，放入洋葱，虾仁翻炒，放入酷克壹佰意大利面肉酱翻炒
放入意面，配菜，翻炒均匀即可出锅
装盘，即可享用
素饺子馅
猪肉再不降价我就要瘦了😂😂
用料：
5块钱大号饺子皮饺子皮
5块钱玉米粒
3块钱豌豆粒
一根胡萝卜
一把干木耳开水泡发木耳
适量油
适量盐
适量蚝油
做法：
木耳沥干水分切丝备用，胡萝卜切粒备用，豌豆粒和玉米粒洗净备用
热锅下油，依次放入备好的食材翻炒，油盐酱醋啥的，看个人爱好下～🤣🤣
出锅包饺子了🥟
水煮开小火蒸15分钟
开吃～🥰🥰
干烧臭鳜鱼
臭鳜鱼
用料：
见图
做法：
煸香辅料
煎鱼
加水，干烧
海石花
一到夏天，潮汕街头小巷就会有海石花，草粿，豆花的叫卖声。海石花就是海里的一种植物，煮后有胶质，凝固后就成了果冻状，淋上蜂蜜，冰冰凉凉，好吃😋😋
用料：
50克海石花
2000克水
10克白醋
适量蜂蜜
做法：
海石花50克，洗干净
加入2000克水
加入10克白醋
50分钟，98度，速度1.5
时间到，倒出，待放凉凝固
也可以放入冰箱冷藏一夜
切成细小一片片，我的刀不锋利，只能将就吃了，淋上蜂蜜，开吃😋😋
紫菜抄手
超级简单好吃的一款紫菜抄手，8分钟搞定
用料：
10颗姜粒
根据自己喜好紫菜
味精
盐
糖
醋
灯笼小辣椒
抄手
花椒粉
做法：
大火煮抄手，同时调好佐料。
加水再煮沸，关小火，加入干紫菜。起锅放调料里。
祖传秘方-海鲜酱
用料：
一勺（看量撒盐）盐
一勺（一丢丢提味）糖
两勺（满满的碗勺）海天海鲜酱
两勺（满满的碗勺）李锦记黄豆酱
根据各人喜好小米椒
一大块姜
一整个大蒜头
半个洋葱
干贝、虾干、蛤蜊干、银鱼干，虾米
做法：
泡发这些海鲜干到通透即可，小虾米不用泡，用水冲洗干净即可
切碎、我用手拉式碎肉机绞的，记住姜蒜洋葱头不要省，增加香味同时可以去腥味
油温五成热下入姜蒜洋葱小米椒碎，多的话分开下，以免起好多泡泡
加入海鲜酱和黄豆酱，搅拌均匀后下入泡发好的海鲜，再次搅拌均匀最后下入虾米，加水（也可以用泡发的水）熬一会，一刻钟左右尝尝味道…味重了淡了自己调整，加一丢丢盐和白糖再熬个几分钟就好了！
【快手辅食】白菜虾仁蛋炒饭（12m+）
#快手辅食# NO.55 白菜虾仁蛋炒饭（12m+）：炒虾仁、炒鸡蛋，可能大多数妈妈都会觉得非常简单，但是适合大人口味的炒菜，也需要稍加改良才更适合宝宝食用。鸡蛋如何更嫩，虾仁如何不硬，炒饭怎么才不干巴巴，可能这个食谱会有一些启发。
用料：
100克隔夜饭
10个虾仁
1片白菜
1个鸡蛋
50克牛奶
少量油
做法：
1.隔夜米饭约100克先蒸10分钟。
2.蒸米饭的时候剥出10个虾仁。
3.白菜1片洗净。
4.去梗将叶片切碎。
5.鸡蛋1个打散，倒入50克牛奶。
6.将热米饭倒入后搅拌均匀。
7.锅里倒油烧热后，倒入白菜炒到
体积缩小。
8.倒入虾仁炒至发白。
9.将拌好蛋液的米饭倒入一起翻炒。
1
炒到蛋花凝固就可以吃了。
新鲜虾仁蔬菜煎饼
用料：
若干，虾仁多吃起来口感鲜甜些。虾仁
适量紫色洋葱
半根胡萝卜
1个。量多就放2个鸡蛋
适量盐
加到食材会成型就好粘米粉或小麦粉
做法：
这种粘米粉最好，用来做萝卜粘很粘。
萝卜洋葱切碎。所有食材混合均匀。
不粘锅小火煎
完成✅
苦瓜酿肉【9月北鼎蒸炖锅食谱】
【9月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@李荡荡的漾漾妈yksin
用料：
1个苦瓜
200g猪肉
若干香菇
做法：
准备材料
猪肉和香菇切小粒，加入淀粉、鸡蛋、生抽、盐巴搅拌均匀，腌制半小时
苦瓜切成段去掉瓤，将肉馅塞入苦瓜中，压实
将苦瓜放上北鼎蒸炖锅，蒸10分钟
蒸好的苦瓜原汁倒入锅中加入一点淀粉，勾芡用
将弄好的薄芡倒在苦瓜上就可以啦
银耳蛋花汤
银耳做甜口的汤比较多，但我还是挺喜欢咸口的银耳汤的，银耳是脆脆的
用料：
半朵银耳
1个鸡蛋
盐
做法：
银耳去根撕成小块，洗净。我用的新鲜银耳，干银耳泡开后使用
银耳放入锅中加没过银耳的水烧开，煮两分钟
鸡蛋加点盐打散，倒入锅中成蛋花，成型即可关火
加一点胡椒粉、生抽调味，可以撒一把小葱，滴两滴香油，出锅
宝宝辅食-鸡肉土豆泥
鸡肉富含优质蛋白，跟土豆搭配，别有风味。
用料：
土豆
鸡
做法：
鸡皮去除不要，鸡胸肉洗净备用，鸡骨头准备炖鸡汤。
鸡油尽量去除干净，炖出来的鸡汤更加清淡，适合宝宝食用。
鸡骨焯水以后洗净，放入砂锅加入较多水。
先用大火，炖至汤色发白以后再转小火。
油多的话，记得用小勺子撇掉油。
上一步我处理的很干净，这里的鸡汤我并没有去油，可以看到没有多少油花。
（鸡汤我大概炖了四个小时左右，时间充裕的话可以加长时间，鸡汤会白一点也更浓郁）
土豆和鸡胸肉煮熟，放入破壁机内。
加入适量鸡汤，调节稠度。

打成合适的稠度，鸡肉土豆泥完成。
鸡汤开胃补虚，加入鸡汤调节土豆泥的稠度，成品非常鲜美，宝宝更喜欢。
剩余的鸡汤倒入辅食盒，冷冻保存。
四川包谷馍馍
现在正是农村吃包谷的季节，每年必须做的包谷馍馍蒸起来
用料：
适量嫩玉米
适量嫩南瓜
适量小葱
适量辣椒
适量盐
适量半肥腊肉
适量桐木叶
适量姜
做法：
嫩南瓜切细丝加盐控水，加入小葱和腊肉粒，盐，辣椒，姜粒，
嫩玉米用研磨机打碎，加入少许水，有点粘稠几天，不能太稀也不能太干
桐木叶上铺薄薄的一层玉米
中间放上菜
摆整齐上锅蒸10分钟后，用筷子翻一下使桐木叶变色，再蒸15分钟
蒸好了
成品哦
橙汁养乐多🍊
材料准备:一个橙子，一瓶养乐多(一个橙子可以加2瓶养乐多，因为家里只剩一瓶了，而且养乐多味道微酸，我就加了一点凉白开，味道很赞)
用料：
一只橙子
1-2瓶养乐多
适量温开水
做法：
步骤：1️⃣将橙子去皮切小块
2️⃣切好的橙子和养乐多分别加入杯中
3️⃣加入少许凉开水
没过橙子即可，加水的量可控
4️⃣将杯子旋上刀头，放置到主机上，拧紧
5️⃣插上电源，大概20秒即可，还可以吃到橙子果肉😋
6️⃣橙汁养乐多大功告成🤗
成果图🍹
麻酱金针菇肥牛卷
用料：
10卷肥牛卷
半把金针菇
2勺生抽
适量水
适量盐
适量油
半勺蚝油
3个（不喜欢吃辣可以不加）小米辣
3瓣大蒜
适量姜末
半个青椒
一勺半泄好的芝麻酱
做法：
青椒、小米辣切小圈（青椒是准备了两个菜的，不用那么多），姜蒜切末备用。
金针菇洗净，卷入肥牛中，怕散开，所以用牙签固定了一下。
生抽2勺，芝麻酱一勺半，蚝油半勺，水适量（不用特别多，金针菇后面会出水），搅拌均匀备用。
少量油爆香蒜、青椒、小米辣和姜。
放入金针菇肥牛卷两面煎金黄（翻动的时候小心牙签扎手或划伤锅）
淋入酱汁
盖上锅盖中火焖煮八分钟左右，中间翻面一次
准备出锅！
为了方便食用，牙签去掉，这时候已经不会再散开了。
老妈蹄花配方
老妈蹄花，四川小吃，有着美容嫩肤的功效，肥而不腻，软糯入味
用料：
1000克猪蹄
适量食盐
150克雪豆
一小杯牛奶
适量香料
做法：
选料首选猪“前手”。先给“手”整容，直到看起来白白净净、性感非常后，入第一道水炖。这第一道水也很讲究，要放花椒、八角等若干香料，加盐适量，烧开后放入猪手，目的是去其腥味。
待水开二度，加点料酒，等上几分钟，捞起来，用热水再洗一次，有肤如凝脂之后，再和雪豆一起放进沙锅里，勾点盐，文武双煨。
可适当地加点牛奶，或花生浆，其色更白。不过，猪蹄和雪豆的比例，各个阶段的火候和时间，所用的调料和下锅时段，不是行家里手，绝难掌控
原汤最后又以葱花点缀起味，浓稠酽白的奶汤，白嫩嫩颤悠悠的蹄花，再配上葱花的翠白新绿，但见汤靓肥而不燥，鲜而不冲，来得醇浓，看着就够养眼的了
栗子番薯牛奶西米露
用料：
3盒牛奶
2只番薯
300克去壳栗子
適量西米
適量冰糖
做法：
番薯去皮，切粒。
清水加入鍋中，燒開，倒入栗子煮5分鐘。撈出栗子，去掉外面那層皮。（加入清水中去皮，不燙手）
隔水把栗子和番薯蒸熟。備用。
清水加入鍋中，燒開，慢慢放入西米（不要一次全倒進去，不然西米容易粘在一團），煮至西米半透明，只剩一點白色心，熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘。
用篩子把西米從水中隔開。倒入冰水中，過冷河。把西米隔水放好，備用。
鍋中加入牛奶，燒開後，倒入番薯，栗子，西米，加入適量冰糖調味。煮5分鐘後，熄火，即可食用。
牛轧糖 低糖版
水怡版低糖牛轧糖，感觉不错，很好吃，推荐亲们做起来，熬糖温度却实很重要，要根据自己家的温度，室温高糖的温度就高一点，室温低糖的温度就低一点，我家室温是24度左右，我一般都熬到137-138度就离火，（我的温度计测开水97度）有朋友室温9度，熬糖134-135度，10度熬到135-136度，反正室温低就不要超过137度，建议参考，推荐温度134-137度
夏天湿度太大不建议做糖，如果非要做提高糖温，28度左右，湿度40%左右糖浆熬到140-145度左右

有抹茶味和可可味的用量配比

28*28金盘一盘量
用料：
600g水怡
120g细砂糖
90g水
60g蛋白
30g（加入蛋白里）细砂糖
80g黄油
600g去皮花生
120g奶粉
做法：
花生装烤盘，烤箱不用预热，直接180度中层烤15-20分钟左右，我每次都多烤一些，我用的是带皮花生，搓皮后装保鲜袋保存，用多少随时取，烤好的花生烤箱100度保温备用
还有就是准备工作一定要做好，所有用料都秤量好备用，免得最后手忙脚乱
水怡，糖和水倒入奶锅，中火煮开转中小火，熬到136-138度，熬糖温度却实很重要，要根据自己家的温度，室温高糖的温度就高一点，室温低糖的温度就低一点，我家室温是24度左右，我一般都熬到137度就离火，有朋友室温9度，熬糖134-135度，10度熬到136度，反正室温低就不要超过137度，建议参考，推荐温度134-137度
夏天温度高，湿度大必须熬到140度到145度左右
蛋白加入细砂糖打至干性发泡，熬好的糖浆立即离火分次快速加入蛋白霜里，注意糖浆不要浇在打蛋头上和盆壁上，打蛋器高速打发，接下来加入彻底软化的黄油，搅拌均匀，倒入奶粉，注意不要再用打蛋器了，用刮刀或者木铲翻拌均匀，倒入花生快速翻拌几下，倒在硅胶垫上，借助硅胶垫揉或者刮刀折叠，也可以戴手套揉
揉好放在方盘整形，记得垫油布，方便取出，用擀面杖擀平就可以了，四周用刮板或者刮刀按平，晾凉后就可以切了，我家温度高，我都放冰箱冷藏一会，这样好切
加了蔓越莓的，400g花生+200g蔓越莓
抹茶和可可味的，就是等量兑换20-30g奶粉，90g奶粉+30g抹茶粉或者可可粉，奶粉和抹茶粉或者杏仁粉混合均匀，最好过筛，建议可可味加30g，颜色会更好看
大杏仁的，就把花生米换成杏仁就可以了
做好的糖包装好或保鲜袋冷藏保存
今天室温22度，糖浆134度，可可粉没有了就剩下10g，做了一半方子的量，颜色不深
成品的颜色不是很深
传统～传统～传统～椰汁千层马蹄糕
记录一下2020年的春节：因为新型冠状病毒肆虐，今年老实待在家里不为祖国添乱。天天在家里可以做点啥？做点儿好吃的呗～“传统”一直是我的坚持，这款马蹄糕就是酒楼师傅手把手教的，用传统的方法制作😋😋😋生熟浆法～
用料：
原味层
250克马蹄粉
750克+750克水
250克白糖
椰浆层
250克马蹄粉
400克椰浆
250g白糖
750克+350克水
做法：
先来一组材料图。白砂糖和水就没拍了。马蹄粉有好多个牌子都可以选。椰浆也是，但记得要选不含糖的。

原味层：用750g的水，把马蹄粉化开了。搅拌均匀，不留颗粒。一定要搅拌均匀哦。这个步骤做好的叫“生浆”。
接下来做“熟浆”：250g的糖，倒一半到锅里炒糖色，炒到什么程度呢？出现一点茶色就好。看下图。
就这样咯。
糖色炒好了，就把这份糖剩下的一半也倒下去，加入750g的水，煮开成金黄色的糖浆。
一定要煮开了，煮到糖全化了。
从生浆里勺一勺到煮开的糖水里，搅匀。熟浆就煮好了。
然后把熟浆趁热冲进生浆里，搅匀成为生熟浆。冲浆前记得把生浆搅拌均匀。
成功的生熟浆，具有流动性，但是比生浆浓稠。
椰浆层：做法和原味层差不多，生浆都是一样的，就是熟浆不用炒糖，把椰浆、水、250g糖煮开了冲成生熟浆就好。
准备好两份生熟浆就可以准备蒸糕啦～～颜色有点接近，别弄混了。
糕盆里淋上第一层原味浆，上盖大火蒸2分钟，凝固了，就往上淋一层椰浆层，再蒸2分钟…如此类推，直至9层。每个锅每个火不一样，务必等面上一层凝固了才能加一层。
最后一层淋上去后，加盖大火再蒸20分钟至全熟。冷却，就可以开吃啦～
再来一个切面图～
萝卜焖牛腩（辣味版）
广东天气开始冷了。刚好看到有牛腩卖。直接来个萝卜焖牛腩吧。
用料：
750克牛腩
数粒花椒
6-8片姜
6-8个八角
适量生抽
3粒冰糖
2勺料酒
半块桂皮
20克盐
1根萝卜
2勺豆瓣酱
3块 南乳最佳腐乳
做法：
把以上材料准备好。
牛腩切块，清洗好晾干水分。
这是炒料。中间白色的是：十三香调料包。
萝卜削皮切成条状。形状自己随意。
锅烧红倒入花生油。把这些调料炒香。调料包不一齐放下去。记得拿出来。
再把蒜段也放下去一起炒。
我是直接把牛腩放下去干炒。所以没有飞水。
炒得六七成干身记得倒入料酒。没有料酒可以用广东米酒。一样功效。
炒到差不多就可以加入盐、鸡粉、冰糖粒、腐乳再翻炒。
炒到差不多就可以把调料包和萝卜一起放下去。翻炒一阵子就可以加水焖了哦。
加入水没过牛腩。就可以小火焖了。如果想要快的可以直接进压力锅，会更快哦。
大概焖到40分钟的时候放入两勺豆瓣酱。搅拌均匀再继续焖20分钟。就差不多了。
自己尝试一下牛腩的韧度，能在接受的范围就可以上桌了。不想吃辣的可以省略掉豆瓣酱这一环节。最后加入芹菜和蒜段就能上锅了哦。
开吃啦。哈
鲫鱼萝卜丝汤
鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
白萝卜含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 
二者搭配具有消脂化痰、润肺止咳、消积化滞的功效，对高血脂症、化风咳痰、消化不良、痢疾等病能起到药疗作用。
用料：
1条鲫鱼
1根白萝卜
1根香菜
做法：
1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀。
2、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄。
3、把煎好的鲫鱼推到锅边，倒出多余的油，放入葱段，姜片，烹入黃酒。
4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丝小火炖。
5、煮到白萝卜丝透明变软，汤汁变白，加适量盐、胡椒粉调味，关火，撒上香菜末即可。
九肚鱼
用料：
条鱼
菜脯
小香芹
姜（也可不放，鱼够鲜的情况）
做法：
鱼洗净跟这些配料、再加入一点花生油、味极鲜酱油一同砂锅煮开，好好吃的
糯糯油条麻糍
小吃街尝试后，觉得很好吃，学习综合了一系列教程，终于做出来了超级棒的终极版本，第一份菜谱分享给喜欢吃糯米糍+油条的小伙伴，该分量适合三～四人食用喔
用料：
100克糯米粉
40克糖
15克玉米油/黄油
15克淀粉
150克热水
一把黑芝麻
一把白芝麻
一把熟花生
3-4根油条
做法：
将糯米粉、淀粉、糖、油加水搅拌均匀，隔水蒸25分钟以上
用粉碎机将黑芝麻、白芝麻、花生磨碎备用（没有粉碎机也可以用菜刀压碎）
准备好所有材料
开始组装：用手把糯米糍粘在油条上一层，撒芝麻花生碎（多少随心情）
对折，两边沾花生芝麻碎
好啦
粗鲁但又想装逼之泰式凤爪篇
做鸡脚 重要的是鸡脚的心情
用料：
买了15块鸡脚
要多拉有多辣小米辣
这个真的好吃洋葱
必须的啊还要我说嘛香芹
几个小番茄
小小的 绿色皮的那种泰式柠檬
很重要蒜！！
看着放米醋 凉拌醋 鱼露 盐
做法：
鸡脚放进有姜或者料酒的锅里焯水 捞出来放到水龙头底下冲到它没知觉
蒜末加粗加柠檬汁浸泡一下 那酸爽，，，，
倒进去 放进冰箱 美好的周末，，，
我的天🍬榴莲酥
用料：
10克黄油
只要蛋黄蛋
10克白糖
200克榴莲肉
随意芝麻
做法：
榴莲肉小火炒 加黄油白糖一起炒
盒马买的蛋挞皮  榴莲肉入馅 像饺子一样按压 裹上蛋液 记得只刷一面蛋液
180度预热20分钟 放入烤箱中层烤20分钟
搞定 成品如下 
记得放凉一点 吃起来更酥哦
蒜蓉丝瓜(怎么做才不会变黑？)
丝瓜始载于《本草纲目》，列入菜部，瓜菜类。“能通人脉络脏腑，去风解毒，消肿化痰，治诸血病。”
《本草再新》:通经络，和血脉，化痰顺气。

丝瓜的烹制方法很多，清炒、蒜蓉、与虾蛋肉等搭配均是美味。但怎样做才能使丝瓜削皮后不氧化变黑呢？

今天记录一个蒜蓉丝瓜。
用料：
2根丝瓜
适量花椒
1个红辣椒
4瓣大蒜
1勺蚝油
适量盐
适量玉米油
做法：
丝瓜清净削皮，切均匀长条，装入盘中，撒上食用盐，用手抓一抓，再冲洗干净。第二次撒上盐，用清水泡着。
或者用清水泡着，撒些白米醋也一样，这样做丝瓜始终翠嫩不变黑。
炒时捞出，不要控水，免得炒时加水。
大蒜切末，辣椒切丝。
热锅冷油，烧热后放入花椒，小火炸香后捞出。
放入红辣椒炒至断生捞出。
放入丝瓜炒出汁水，放入蒜继续炒至瓜软，再放入炒好的辣椒、蚝油，若想吃更软点的就加点开水多炒两下。起锅前放盐，快速翻炒入味就0K啦啦啦！
来张登记照，翠绿爽口，通经和血，化痰顺气的时令蔬菜，赶紧吃哟😊😊
平底锅香辣烤鱿鱼
夏天最享受的就是撸串喝啤酒，听着鲜嫩的鱿鱼肉串在烤炉上滋滋响，口水就止不住的往外流，但是路边摊的健康隐患一直都在，还要忍受闷热的天气，而这些其实给一只平底锅就能统统搞定~
用料：
1只鱿鱼
30g洋葱丝
25g海鲜酱
5g蒜蓉辣酱
5g甜面酱
适量食用油
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量熟白芝麻
做法：
鱿鱼1条去掉鱿鱼须，中间切开，用清水洗净，擦干水分，两侧剪开，穿上竹签
碗中放入海鲜酱25g、甜面酱5g、蒜蓉辣酱5g，搅拌均匀
开火烧热平底锅，刷层油，放入洋葱丝30g炒香
再放入鱿鱼用铲子两面按压煎制，刷上酱料
撒上辣椒粉、孜然粉
出锅装盘，撒上熟白芝麻，即可享用
五香炸平菇
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
5g盐
500g平菇
#面糊用料
80g普通面粉（中筋）
80g玉米淀粉
2g盐
2个鸡蛋黄
150g水
一丢丢花椒粉
根据口味添加五香粉
做法：
平菇洗干净后，撕成大块备用。
做一锅开水，倒入盐，平菇倒入烫一下，就捞出，不用煮很久。
焯水后的平菇放入冷水盆中，捞出用手攥干。如果家里有屉布，可以拿屉布包起来攥水更方便。
所有的面糊的原料混合，搅均，拎起来可以形成一条面线就可以了。
锅里的油烧热，平菇蘸上面糊下去炸就可以了。炸到金黄色捞出。吃的时候，还可以根据自己口味再撒一些椒盐。
抖音网红土豆腊肠焖饭
所有食材洗洗干净倒进锅里焖就行了!没有其他步骤!最后拌上酱汁那个味道简直了!喷香!
做了一锅 获的家里的一致好评 吃的一粒米都不剩 哈哈～步骤如下
用料：
1根香肠
适量香菇青菜
一个土豆
做法：
所有食材洗洗干净倒进锅里焖就行
米洗净加平时煮饭的水量,把食材全部放进去铺均匀。将腊肠片、泡发好的香菇粒和土豆块放里面,加少许油,然后就可以盖，上开始煮饭啦~
秘制酱汁! !两勺生抽、一勺老抽、三颗切碎的小米椒、葱花、一勺蚝油和少许水调和。饭煮好后倒入酱汁,将焯水的小青菜铺进去。
也可以加一个鸡蛋,我用的咸鸭腿，很入味。（用水烧热切块米饭煮熟放入）焖几分钟
现在可以搅拌啦!真的超级香! ! !搅拌后可以继续焖一会儿
真的巨巨巨好吃! !腊肠和米饭和酱汁! 绝配!
治愈的草莓蛋挞
我的方法比较偏向乳酪塔，因为加了奶油奶酪，跟普通的蛋挞不太一样，味道也不会特别甜～
🧈
挞皮我没有买市面上现成的，但是自己做酥皮比较费时间，所以就用了我就派皮的做法，其实我自己也更喜欢派皮的口感，不太喜欢那种酥酥的。
.
先做挞皮，在挞皮冷藏的时候做面糊，时间刚刚好
用料：
挞皮
70克黄油
1个鸡蛋
50克糖
150克低粉
面糊
80克奶油奶酪
60克牛奶
60克淡奶油
2个鸡蛋
30克糖粉
做法：
所有食材
挞皮食材
黄油室温软化、加糖粉、用刮刀搅拌至乳化状
分次加入蛋液搅拌均匀
加入过筛好的低筋面粉
用刮刀搅拌
揉成面团
面糊食材
奶油奶酪室温软化，鸡蛋分三次加入、搅拌均匀
然后加入淡奶油、牛奶、细砂糖，
搅拌均匀
面皮擀至厚度均匀，用圆形的模具或者杯子裁出圆形
放入模具中，放上草莓粒
倒入面糊，烤箱200度预热5分钟、烤20分钟左右
可以用椰蓉，百里香装饰一下
超级好吃～
炸酱面
用料：
一把面条
半根黄瓜
3勺东北大酱
4勺鲜酱油
2个鸡蛋
半根大葱
适量水
做法：
我用的是我老家的营口大酱，香其酱，黄豆酱都可以的！
两个鸡蛋打散，大酱和鲜酱油放一起搅散，大葱切条！
锅里放油，把鸡蛋先炒一下，然后拨到一边，把切好的大葱放一半到锅里一起炒！
鸡蛋和葱炒个半分钟，把酱倒入锅中，再加半碗水！
酱煮开后，再煮半分钟加入另外一半大葱！
再煮一分钟就可以出锅了！
酱准备好了准备煮面，我今天用的是刀削面，宽面！面条是依各人口味，挂面，手擀面任何面条都可以哦！
锅里水烧开煮面！
把面煮熟盛到凉水中！
准备半个黄瓜
切丝
拿出家里的大碗，面盛入碗中，黄瓜丝和大酱放在面上，拌一拌就可以吃啦！
雪菜鸡翅
用料：
120克雪菜
6个翅中
半勺糖
适量生姜
适量蒜
做法：
煸炒生姜与蒜末，炒出香味，使鸡翅去味。
鸡翅用油滑炒至七成熟，捞出待用。
煸炒雪菜，雪菜飘出香味了。
锅中放水适量， 同时将滑炒待用的鸡翅也倒入锅中。
待水快收干时，加点糖提味。
出锅装盆。
切糕
用料：
200克糯米
250克红豆馅
做法：
第一步是泡糯米，忘记拍照了。要泡6小时以上，这关系到切糕的软糯。泡好的糯米控干水分冷水上锅蒸20分钟。
图片是第二步，20分钟后边注入开水边搅拌，开水不用太多，每粒米都沾到水就可以了。然后再蒸20分钟。

这是蒸好的样子，已经软糯了。稍微放凉。。然后找个大点儿的碗，铺上保鲜膜。一层米一层馅再一层米再一层馅再一层米（3+2）😬稍微高出碗边
5cm，然后盖上保鲜膜压上重物。如果是晚上蒸的就压一夜
转天就成型了。
开吃吧！换成红枣的同理，红枣和糯米一起分开蒸熟然后再3+2就好了～
炝锅泡馍
吃烦了馍馍，就变个花样，炝锅后，煮着吃。
用料：
1个馍馍
少许食用油
2-3片生姜
500克水
半根丝瓜
做法：
放锅加热，放入食用油，油热后加入生姜片，变色后切好的丝瓜炒熟，然后加水，加馍馍，煮熟即可食用。
牛奶冰激凌
用料：
250克淡奶油
125克牛奶
100克细砂糖
1个鸡蛋
50克炼乳
125克奶酪
做法：
(除奶酪以外)所有材料倒入锅里，小火加热搅拌微微粘稠，倒入碗中放入奶酪搅拌均匀，封上保鲜膜冷藏3个小时。
从冰箱里拿出来，冰激凌打发15分钟左右粘稠，倒入模具中冷冻5-6个小时。
香煎西葫芦
这是一道很简单快手的家常菜，做法超级简单，五分钟就可以搞定。西葫芦先裹一层淀粉，再裹满一层蛋液，平底锅煎出来，外表金黄，口感酥脆，很适合当晚餐吃！
用料：
1个西葫芦
适量淀粉/面粉
1个鸡蛋
适量盐
做法：
西葫芦洗净切1cm厚的圆片
西葫芦均匀撒上少许盐
鸡蛋打散在碗中

加少许盐搅拌均匀
西葫芦先裹满一层淀粉
再将西葫芦裹满一层蛋液
平底锅刷一层油烧
放入裹满蛋液的西葫芦
小火煎至两面金黄即可
烤茄子（烤箱版）
用料：
1个茄子
多蒜
少许葱
适量孜然粉
适量油
适量蚝油
适量盐
适量小米椒
适量鲜泡汁
适量白糖
适量胡椒粉
适量孜然粉
做法：
切成很细很细的蒜泥
蒜泥姜沫小米椒切细
下油锅炒香
用锅铲翻动
变成黄色即可，装入碗中
放一点盐，少许胡椒粉，孜然粉，蚝油，鲜泡汁拌匀（可以慢慢的加调味料，用筷子沾了放舌头处试下味，不能太咸）
入烤箱烤热
葱花
烤好的茄子解剖开，浇上做好的蒜泥
撒上葱花再入烤箱烤几分钟就可以吃啦！
酸甜锅爆肉
用料：
350克猪里脊肉
5克白糖
2.5克醋
共12克葱姜蒜
2.5克盐
2.5克花椒水
10克酱油
15克水淀粉
做法：
将猪肉切成
5厘米厚的肉片，放入容器，加盐，白糖，料酒，花椒粉腌制
腌制肉片的时候来准备其他调料，先准备一碗面糊，需要1比1的面粉和淀粉，再加适量清水，面糊别调太稀了就行，再准备一份葱姜蒜，葱切段，蒜，姜切片。还需要一份糖醋汁，将酱油，白糖，料酒，盐，醋，花椒水混合即成。最后还需要一点水淀粉勾芡用，也可以直接将水淀粉混合到糖醋汁里面
现在就可以炸肉片了，小锅内倒入适量油，烧热后将肉片挂上一层面糊后放入，变色后捞出沥油
锅内留底油，用葱姜蒜爆香，再倒入糖醋芡汁，烧开后倒入肉片，翻炒几下就可以出锅了。吃的时候撒上香菜末和葱丝
巧克力转印
我也是新手，把最简单的最实用的和大家分享。
用料：
巧克力
做法：
我见过大多数人用油纸印，可是我觉的油纸不太清楚，在老师那见老师用惠尔通的裱花板转印的，回来我就搜了一下，好贵的说，所以变通一下买了个文件夹和一个透明的垫板。
大家都知道先画图啦。夹在垫板固定住。
先用黑巧描边，把黑巧放进裱花袋放进有40一50度的水里溶化后拿起擦干裱花袋，剪小口，画时裱花口应离垫板4毫米左右，让巧克力自然滑落。
描好边就得填色，有时一小点的颜色还要调色真的很烦，所以老师推荐买些这种巧克力笔真的好方便。
如果面积大，可以用这种色素调，别用惠尔惠之类的裱花色素调哦，会油水分离。
白色最后填，顺便把背部全涂一遍。防止撕时不完整。白色一定要盖过描边。
冷冻20分钟后就能轻易从垫板拿下来装饰了。
干煸菜花
妈妈每次做干煸菜花总会有一股香气先飘进我的鼻子，然后吃的时候，在嘴里“嘎吱嘎吱”地嚼着，又美味又过瘾。
用料：
适量有机菜花
适量五花肉
适量盐
适量食用油
适量姜
适量蒜
适量小米椒
适量酱油
做法：
菜花掰成小朵。PS：我用的是松菜花，如果是普通菜花需要焯一下水。
把掰好的菜花放到一碗淡盐水里面，浸泡大概十分钟去除残留的农药。
将菜花沥干水分，捞出。
锅中倒入少许油，油热后倒入切好的肉片，煸炒一下。
肉发白之后，放入两片姜去腥，翻炒一下。
倒入泡好的菜花，翻炒一下，盖上盖儿，焗上30秒左右。
依次放入蒜片，小米椒，1勺酱油，翻炒一下，放入盐，翻炒出锅。
成品展示
减脂100天Day4：芦笋虾仁通心粉沙拉
用料：
60克通心粉
8根芦笋
6支虾仁
1汤匙橄榄油
1茶匙黑胡椒碎
两抖罗勒碎
3克盐
20毫升低脂凯撒酱
做法：
准备好通心粉，洗净芦笋，拿出冷冻的虾仁。
水里放一些盐和橄榄油，通心粉按照包装说明煮熟，我煮了13分钟。芦笋和虾仁焯水一分钟，变色捞出。
芦笋切段，所有食材放一起。撒橄榄油、黑胡椒碎、罗勒碎和低脂凯撒酱。
甜香椰蓉吐司面包
此方子是 
450克 吐司盒 不盖盖子 1个的量
用料：
290克高筋面粉
1个（35个左右）鸡蛋
135克牛奶
25克淡奶油
30克白砂糖
3克酵母粉
20克黄油
2克盐
辅料（椰蓉馅）
30克黄油
20克白砂糖
0.5克盐
50克椰蓉
1个鸡蛋
做法：
准备主材 秤好，每一步都干净利落。
准备辅材 ，秤好，准备好 才不会慌乱，出错。
除黄油外，其它主要材料（面粉、酵母粉、砂糖、都混合一起搅拌一下后再加入鸡蛋、奶油、牛奶混合后 再加入盐）搅拌后，厨师机或手揉至扩展阶段（撑开后 比较均匀，洞口没有明显锯齿型）
把面团切成小块后加入软化好的黄油（黄油室温自然软化 用手按一下 没有阻力状态）
揉至撑开后比较均匀就可以了，不用追求太完美，因为面团水份相对低，揉的时间越长 面团温度会越高。放入密封容器放在室内温暖的地方发酵
发酵至2倍大 拿出来排气整形
擀开成25✖️25厘米
椰蓉馅：黄油融化后加油砂糖 搅拌至融化后 加盐、鸡蛋 拌均匀后加入椰蓉继续搅拌均匀
面团大概2/3铺好椰蓉馅，从左边👈折叠1/3
右边1/3最后卷上 擀成宽15厘米 长25厘米
分成3股切开，顶部不要切通
开始编三股，一压二  刀切面朝上 不要编的太紧
三压一
二压三
编号收好口放吐司盒中 盖上保险膜
发酵至9-10分满 后刷上全蛋液
烤箱180度预热10分钟，中下层 上下火 165度烤4分分 ，开始大概7、8分 表面上色至满意状态时 打开烤箱上面盖上铝箔纸 ，继续烤，出炉就马上拿出来 震盒脱模（烤的时候具体时间温度 可以根据自家烤箱稍微调节）
撕着吃 真香
松软香甜的紫薯开花馒头
一家老小虽然不是北方人但都很喜欢面食，紫薯淡淡的紫色，带着悠悠的香甜，非常治愈人心。这是我蒸了三次包子一次馒头后总结出来的方法，后面还会写上小小的心得体会，按照这个步骤绝对不会踩坑哦。
用料：
400克白面团：中筋面粉
200克温水
4克酵母
30克白糖
20克奶粉
130克紫薯馅：紫薯泥
20克白糖
40克牛奶
做法：
揉白面团。酵母加入温水中，加适量糖，搅匀，静置10分钟。剩下的糖倒入面粉中，分次加入酵母水，筷子搅匀，上厨师机揉面，盆光面光后，发酵1.5小时，至2倍大。
做紫薯泥。紫薯洗净切块后大火蒸15-20分钟，筷子可以很容易插入就表示蒸好了。滤去碗里的水，并剥掉紫薯的皮，捣成细腻的紫薯泥，加入白糖和牛奶，搅拌均匀。
面团切割排气。台面铺点面粉，白面团取出排气，充分揉匀，直到内部组织细腻光滑。三分之二的白面团包好放入冰箱冷藏室避免发酵。三分之一的白面团混合130克紫薯泥，揉匀备用。
搓揉整圆。三分之二的白面团分成14小份，每份约为30克，每个充分搓揉后整圆。紫薯面团也分成14小份，每份约为26克，每份充分搓揉后整圆。面团用保鲜膜盖上，松弛5分钟。
包馅。取一份白面团，擀成手掌大的圆形，包住紫薯面团，收口，封口朝下，滚圆，双手把面团底部搓得高一点。
开花。刀面粘少许面粉，用刀在面团顶部划十字口，二次醒发约20-30分钟，至1.5倍大，顶部花张开。
蒸馒头。发好的馒头底部粘少许面粉放入蒸格，冷水上锅，水开后调中大火蒸15分钟，关火闷5分钟再开盖。为了防止锅盖的水汽滴下来造成馒头表皮坑坑洼洼，需要用纱布或棉布包住锅盖使用。整好的馒头趁热拿出来。这款馒头非常松软，怎么捏都不会塌陷，带着淡淡的紫薯香气和甜味，非常好吃，尤其受老人和小孩儿欢迎。喜欢的朋友一定要试试哦。
蒸好的馒头胖乎乎的，很可爱，不一会儿就被吃了一大半。
这是包好的锅盖。
肉丝虾仁炒面
用料：
猪里脊肉
虾仁
圆白菜、胡萝卜
葱蒜
盐、鸡精、淀粉
老抽、料酒
蒸熟的细面（市场有售）
做法：
猪里脊洗净切丝，淀粉上浆，待用
将肉丝翻炒，加入少许老抽炒匀备用
虾仁去虾线，开水中汆烫变色捞出沥水备用
圆白菜切丝
胡萝卜切丝
葱蒜炝锅
喜欢吃辣可以在这一步加蒜蓉辣酱炒香
喜欢更辣些可以加郫县豆瓣酱
先把胡萝卜喝圆白菜爆炒断生
蔬菜变软加入虾仁、肉丝，烹入一大勺料酒，盐、鸡精调味
下入蒸熟的细面，炒匀
加入半小碗水，加锅盖，小火焖一两分钟，根据自己喜好的软硬口感，可以继续添加水
锅里的水基本上吸收了就可以出锅食用了
烤茄子（烤箱）
茄子的简易做法，好吃省事。
用料：
个茄子
根葱
片姜少许
瓣蒜
勺生抽
克油
克盐
剁椒酱少许
烧烤粉
香菜
做法：
烤盘铺锡纸，放入洗干净的茄子，茄子上刷一层植物油。烤箱预热，上下200°烤20分钟。
烤20分钟后的样子
用刀子划开一侧，别划透底哦！
植物油3勺，生抽2勺，老抽1勺，剁椒酱半勺，葱、姜、蒜、香菜切末，烧烤粉半勺，盐根据自己口味调。
均匀涂在茄子里面，放入烤箱再烤5-10分钟。
上下200°
吃完一个多了，才想起来拍成品🤪。能吃辣的多放剁椒，做出来好看，家人不能吃辣，这次放的剁椒少了，颜色欠佳，口味却依旧很好。
这是以前做的，能吃辣的多放剁椒，做出来好看，家人不能吃辣，这次放的剁椒少了，颜色欠佳，口味却依旧很好。
红烧海昌鱼
海昌鱼无鳞无刺，肉质鲜嫩，烧制简单，味道特别好吃。
用料：
海昌鱼一条
鸡蛋一个
盐
料酒
五花肉
香菇
姜
老抽
生抽
高汤（清水）
白糖
青碗豆
干辣椒
葱
做法：
海昌鱼宰杀洗净
用刀在鱼面上划出菱形，倒些许料酒，两面裹盐，腌制30分钟。
准备好其他食材，五花肉、香菇、生姜、大葱切丁，青碗豆清洗。
打鸡蛋，将腌制好的鱼两面裹上蛋液，平底锅倒油烧热，煎至两面金黄，注意小火煎制。
炒锅放油烧热，放入五花肉，老抽，翻炒变红，再放入生姜丁炒香，后放入香菇丁、葱花，然后加高汤或清水煮沸，倒入生抽、白糖、盐熬制汤汁，放入鱼，中火烧制15~20分钟。
大火收至汤汁浓稠，将鱼装盘，锅中放入青碗豆炒熟，将料汁浇盖在鱼身上，上桌。
宝宝鲫鱼汤
用料：
一条鲫鱼
一根葱
适量盐
适量糖
三片姜
适量猪油
做法：
鲫鱼洗净，（鱼蛋什么的我都没要。）去翅，控干水分。锅烧热放少许猪油，猪油融化后放入鱼，煎至两面鱼皮破。然后加入少许清水（倒了，宝宝吃的不宜油多）。其次再加适量水，放入生姜，大火烧开，转中火。最后水变少，汤泛白，就可以了。葱整根放进去，在放入盐和白糖，煮一分钟即可。
方块油糕
前段时间做了红糖糍粑，这次换个口味，来一个咸中带麻的方块油糕，这是儿时就有的味道，现在很少看到有卖的，自己在家琢磨做了几次，味道不输专业师傅手艺，这个油糕用料少做法简单，糯米和红花椒用新鲜的，炸好的方油糕色泽金黄，咸香微麻，表皮酥脆，不喜欢甜油糕的这个正好！
用料：
500克圆糯米
180克85℃热水
各10克盐、猪油
8克糖
4克花椒
50克生花生仁
适量食用油（炸油）
做法：
准备好配料，花生仁煮熟，（如果花生仁太大煮熟可切成两三颗）
糯米稍微淘洗泡3个小时，倒进垫有纱布的蒸笼中，水开蒸20分钟至熟，中途撒一次热水
提起纱布倒进容器，趁热倒入180克热水拌匀，接着放入盐、糖、猪油、花椒混合拌匀，最后放入花生拌匀
拌好的糯米饭再放回蒸锅里，趁蒸锅里热水盖上盖焖10分钟
准备好方形模具，这是14.5厘米方形慕斯圈，底面小菜板上垫油纸，内面刷一层食用油。其它模具也可以，冷冻好后根据模具大小切厚片

焖好的糯米饭倒进模具里，糯米饭和其它调料刚刚填满模具，带上手套抹点油，将糯米饭按压紧实压平整（油炸时才不松散）然后冷冻一晚上
冻好后在常温中放一会，双手端住模具，两个大拇指按一下糯米饭会轻松脱离，或者用小刮板把四方边沿划开也好取出
切成均匀的三块长方形
每一块再切1厘米厚片，一共切下39至40个
找个大小合适的容器，留出间隙摆放（避免粘连），容器小了码两层，中间隔一张油纸或保鲜膜，放冰箱冷冻变硬后取出放保鲜盒或保鲜袋继续冷冻（可保存半个月。冻时间长了淀粉会老化）
油糕胚从冰箱拿出来放几分钟，有时冷冻表面有水分，用干净毛巾吸干表面水分，热锅倒油，烧至六层热，调中小火，逐个下油锅炸至两面金黄色即可！
刚下锅的油糕胚不要用筷子翻动，避免粘连，等炸至边沿干燥形成硬壳再翻动！
表皮酥脆，咸香微麻的油糕，好吃！
紫薯红豆麻薯软欧包
第一次尝试软欧包，因为综合了几个方子，为了方便自己下次再做，所以把方子写了下来，但一开始也没想写方子所以没有拍很多图片，下次做的时候补上方便大家看！配料和步骤我都写得尽可能简单清楚，希望大家一次就成功，真的零失败巨好吃！面团里放了紫薯泥，所以面团带火龙果紫色，特好看！这次馅料有麻薯紫薯红豆，麻薯芋泥红豆，麻薯芋泥肉松，每个面包馅料都有点不同，每吃一个都有惊喜哈哈！（目前只吃了一个，等吃完了再补图）配料里糖和黄油都放很少，低糖低脂无负担，减肥也可放心大胆吃～
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶
10克糖
3克盐
5克酵母
15克黄油
2个紫薯
1个鸡蛋
150克（麻薯馅）牛奶
20克（麻薯馅）木薯粉
10克（麻薯馅）玉米淀粉
15克（麻薯馅）白砂糖
2个紫薯馅
小半个芋头馅
适量肉松
适量红豆
做法：
紫薯、芋头洗净、去皮、切块，在锅里蒸15分钟。然后用料理机搅成泥（搅的时候可以加点牛奶）。
牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉放入面包机，糖、盐对角放，挖个小洞放入酵母。
面包机和面20分钟后加入软化的黄油、紫薯泥，再和40分钟。
使用面包机发酵功能，发酵1个小时至2-2.5倍大。
把发酵好的面团分成等量6份，擀面排气再搓圆，盖保鲜膜放置20分钟。
等的时候制作麻薯馅，把牛奶150g 木薯粉20g 玉米淀粉10g 白糖15g 放锅里小火一边煮一边搅拌，几分钟粘稠了就好了。
把面团擀平，放一层麻薯一层紫薯或芋头，再加适量红豆或肉松，然后裹起来（想做什么形状都行）收好收口。
放入烤箱进行2次发酵，别忘了在下层放盘温水，大概45-50分钟。
烤箱预热170度5分钟。150度烤20分钟。（我家美的烤箱）
出炉！
秋葵虾仁粥🍤
超爱喝粥的我这一次要做一个超级营养而且无敌无敌好喝的粥🥣！！！
用料：
3根秋葵
5个虾仁
1杯大米
1根小葱
6粒干贝
适量盐
做法：
大米洗净，放入适量清水，加入干贝熬制至粘稠
虾仁剥壳去线，切成小粒（也可以不切），秋款切横切面片状，小葱切葱花
加入虾仁，大火熬制至变色
加入秋葵，继续熬制片刻
起锅前加入小葱，适量盐
爱吃橄榄菜的朋友，可以跟橄榄菜一起食用，口味绝佳哟～
家庭小炒～鸡腿菇炒肉
新婚不久，尝试各种家庭小炒
用料：
4个鸡腿菇
适量猪肉
3个青椒
2个红椒
适量的葱蒜姜
适量盐
适量白胡椒
做法：
将所有的材料清洗干净准备好
准备好葱姜蒜红椒
如图切好，注意⚠️鸡腿菇先洗干净，切好以后不要再洗了！！！猪肉切成肉丝状，然后加入生抽，料酒，姜，都是去腥的，最放在那里腌制。
锅中加入油，烧开加入葱姜蒜红椒，使劲煎，直到香味飘出。加入肉丝，使劲翻炒以防煎锅，当肉全部变色后，加入鸡腿菇，再次翻炒，记住千万先别放水！！！因为鸡腿菇洗的时候吸水，先看看是否有水出来。当鸡腿菇慢慢变色，就加入青椒。翻炒，加入盐、少许鸡精、少许白胡椒、少许味极鲜。
感觉颜色不好看的，可以在加入小许的老抽。
做法简单蒜末生抽烫菜心
过年吃了很多肉，大家都想吃青菜，所以就从菜园子里弄了些菜心，今天不炒，烫着吃
用料：
菜心一把
生抽适量
蒜
做法：
菜心洗净备用
蒜末切好备用
烧好热油，滋一下蒜末
菜心锅里烫熟
捞出备用
浇上加工后的蒜，倒上生抽，就可以吃了
泰国🇹🇭芒果糯米饭
去过几次泰国，给我印象最深的不是人妖，而是芒果糯米饭。总结了一个比较简单又非常近似泰国出品的制作方法，芒果控速来围观➠➠
用料：
150克泰国糯米
半个芒果
400克椰浆
40克糖
适量盐
10克玉米淀粉
做法：
超甜巨芒。去皮，随意切块。
米粒饱满，有米香。
洗干净糯米，冷水浸泡三小时。
蒸笼底部放纱布或者料理纸，糯米沥水后铺在蒸笼上，要戳几个孔，留保持透气，隔水蒸半小时。
调个闹铃。十分钟后➠
打开盖，轻轻翻拌一下糯米，保持糯米受热均匀。盖上盖，继续蒸。
蒸饭时可以准备拌饭椰浆。取椰浆200ml。
细砂糖40g（喜欢偏甜的可以自己调整一下糖量）
椰浆，细砂糖倒入奶锅内，加半茶匙盐，加热，搅拌，轻微沸腾即可关火。
蒸好的糯米饭倒入碗中。
把步骤9煮好的椰浆倒入糯米饭中，上下翻拌5到10分钟，呈软稠状。糯米饭和芒果装到碟子上，摆盘。
吃过正宗泰国糯米饭的都知道，会有个拌汁，就是——topping。200ml椰浆，加1克盐，10克玉米淀粉，倒入奶锅中，加热搅拌至浓稠，倒在芒果糯米饭上面。🍛点睛之笔，没有topping的芒果糯米饭是没有灵魂的。
给你的，笑一个……么么哒😘
葱油双菇
做这道双菇，用的是金针菇和蟹味菇。其实我还是有一点点小私心的，我一直觉得菌子的美味，做得好的话，是能抵得过海鲜和禽肉类的滋味的，要是这道菜没法将我这朋友收服个妥帖，我自己也能扒拉两口菌子吃下3碗饭呢！
用料：
200克金针菇
150克蟹味菇
1小把小葱
3个小米椒
15克生抽
15克蚝油
5克芝麻油
5克糖
做法：
洗净的金针菇和蟹味菇依次菇摆在盘子里。
放进水开了的蒸锅里，大火蒸8分钟。
蒸双菇的时候我们来调个料汁，1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺芝麻油、1小勺糖、一点小米辣碎混合搅拌均匀。
再来做个简单的葱油，小葱切碎放到小碗里。
炒锅倒油，烧到3成热的时候放入花椒和姜片，看到油微微冒青烟就可以关火，捞出花椒、姜片。
把热油淋在小葱碎上，激出香味。过程中可以搅拌几次，让小葱受热均匀。这个葱油可以常备，拌凉菜的时候放一点很提味。
蒸好的双菇会出一部分水，这个水不要倒，直接倒进料汁碗里拌匀，有菌菇的鲜香味。
把料汁淋在双菇上，再把烧好的葱油带小葱碎一起淋上去就行啦。
快手菜：韭菜花炒鸡胸肉
10分钟搞定一道美味快手菜～
用料：
80克鸡胸肉
200克韭菜花
一勺蚝油
一茶匙鸡精粉
一勺橄榄油
做法：
韭菜花洗净切段
鸡胸肉切成小块
橄榄油炒鸡胸肉炒至双面变色即可
放入韭菜花一起翻炒均匀
加入鸡精粉和蚝油一起翻炒
装盘出炉！
简单易做的熏带鱼
很香哦，放入冰箱，随吃随取，简单方便，留方自用……
用料：
带鱼适量
适量葱、姜、蒜、洋葱、香叶、茴香、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、料酒、盐、冰糖、鸡精、盐、五香粉
做法：
带鱼洗净切小段，两边花刀，放少许葱叶、料酒、盐、姜腌制半小时以上。
几瓣蒜拍扁，葱切段，干辣椒剪段，洋葱少许切丝
锅中放油少许，放入辣椒、花椒、香叶、茴香、葱、姜、蒜炒香，加碗水，放入冰糖、料酒、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、盐、一点点醋烧开，到入碗中放凉，入冰箱冷藏备用。
将腌好的鱼块取出，擦干水份，锅中放少许油，中火，将鱼块煎炸至两面金黄。
将煎炸好的鱼块趁热放入调料碗中腌制，短时长时随意，随吃随取
开吃！
给肉都不换的锅包豆腐‼️酸甜开胃好吃到飞起
本来不爱吃豆腐的我，最近也是被折服，豆腐换着花样做也太香了吧，尤其是这个锅包豆腐，总有种糖醋里脊的味道～
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
3大勺淀粉
做法：
先调一个酸甜酱汁：半匙盐 一匙白糖，一勺蚝油，一勺生抽，一勺番茄酱，一勺醋，三勺清水搅拌均匀备用
豆腐切成块，然后过上一层蛋液再过上一层淀粉小火煎到双面金黄倒入酱汁，迅速翻炒收汁
52道美味豆腐食谱大全
部分食谱截图：鱼香豆干的做法
需要这份豆腐食谱的朋友，加小甜好友呀，我发给你，还能和五湖四海喜爱美食的朋友一起交流哟~
部分食谱截图：
豆腐食谱大全缩略图：直接用手机点开查看，使用很方便。
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小甜好友

备注：下厨房

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牛杂
用料：
克牛
做法：
加油
加油
米酒腐乳小排
自从上次去闺密家阿姨给做了这个以后就种下了这颗大草！

当然要从阿姨那里要来做法…

超级快手超级美味…即使不常下厨的人也可以完美copy！
用料：
猪肋排
豆腐乳
米酒
葱
姜
糖
可不加盐
做法：
猪肋排洗净切块下锅焯血水后捞出，加入葱姜放入高压锅压十分钟。
（时间来得及的话建议大家用普通的锅煮…虽然时间较长但是肉质和高压锅压出来的真的不一样。）
排骨煮好后捞出，坐油锅，加入少许油（这道菜不像其他排骨菜，它比较清淡油可以少放些），放入糖小火炒糖色（喜甜可多加）
糖色炒好后迅速放入排骨，翻炒几下加入米酒（市面上卖的就可以，把米过滤出去）
加入豆腐乳块和腐乳汁儿，汁儿一定要放，量也是因人而异的，随放随尝。
如果觉得腐乳味儿很重了但是不够咸可以点少许盐
小火炖到排骨入味颜色发红后，大火收汁
完成！喜甜的人绝对会爱上这个味道！
减脂：香蕉牛奶燕麦蛋挞
前几天给娃做了蛋挞后，嘴好馋，好想吃，然而减脂期的人是没资格吃那种酥皮的蛋挞😅于是想着能不能做一份适合减脂期吃的蛋挞呢～所以今天试了试这个不容易长胖的蛋挞
用料：
1根香蕉
100克燕麦
2个鸡蛋
50ml牛奶
2勺代糖（可不加）
做法：
原材料集合✌️代糖忘记拍进去了
拿出个碗 ，剥掉🍌皮，用👧以前做辅食的小器具，碾压🍌
香蕉泥出炉✌️
倒进燕麦
燕麦香蕉泥搅拌下，燕麦量其实可以自行增减，还是得看和香蕉泥霍霍程度。
将搅拌后的香蕉燕麦铺在模具底里，最好香蕉燕麦中间挖深一点旁边也薄一点，我今天燕麦皮弄厚了，烤起来不容易脆。香蕉燕麦蛋挞皮先进烤箱去定型，我用了170度上下烤10分钟。
打两个鸡蛋，代糖倒入，我是随意放的，哈哈哈哈哈，粗糙型人就这样
再倒入牛奶，一起搅拌，然后过筛蛋挞夜
拿出定型的香蕉燕麦蛋挞皮，倒蛋挞夜啦
本想擦一下，然后车祸现场啊✌️
终于进烤箱里了，我继续用了上下烤，170度，15分钟。
出炉啦
脱模比我想象难，没办法只能用筷子伸进每个“花边”那来一下，才成功😅
看着脱模后度蛋挞还行，没有弄碎已经万幸啦
香蕉燕麦蛋挞皮，我还试了个不倒蛋挞夜，倒了酸奶，再放了水果丁，也很好啊✌️
北极虾鸡蛋饼
微信公众号“成太私厨”，与您分享成太精心烹饪的各类美食，让生活更有温度。

今天跟大家分享一道自创的鸡蛋饼，简单、方便、又快手，关键是营养丰富，几分钟就能搞定，最适合上班族啦！
用料：
适量北极虾
2个鸡蛋
适量面粉
适量葱花
适量胡萝卜
适量油
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
北极虾解冻后剥去头部和外壳，胡萝卜和葱切碎备用。

（北极虾最好提前拿到冷藏室解冻，这样早上能节省时间哦~）
准备两个鸡蛋，放入适量盐、白胡椒粉搅匀。
在鸡蛋液里加入面粉和少许水，搅拌成均匀的面糊。
将北极虾切小块，连同胡萝卜、葱花一起倒入面糊中，搅拌均匀。
不粘锅中刷少许油，小火加热，倒入一大勺面糊，迅速转动锅底，使面糊均匀摊开。
猪肉炖白菜粉条（野蘑菇炒肉）
炖菜来的，可当饭当菜都行。
用料：
一颗白菜
干150克粉条
150克五花肉猪肉
6片姜
2个八角
适量盐
1大勺生抽
干的100克左右。野蘑菇
做法：
所需材料全家福。干蘑菇100克左右。用凉水泡发3个小时左右洗干净，需要多洗几次，盆里放多一点水用个沥水篮里面装泡好的蘑菇不停用手在蘑菇里画圈圈，这样就可以把蘑菇里面的沙子切底的洗出来。
所需调料。
粉丝加开水泡10分钟左右
锅里放一点油下肉开火炒，中小火。
把五花肉里的油小火逼出口，肉表面微黄。
下图片里的调料，加一点生抽调色。
放蘑菇进去炒。
肉炒蘑菇就做好啦。
留一半在锅里加适量的开水，水可以加多一点。
下白菜煮，煮多久自己定，喜欢吃白菜软一点的就煮多几分钟。喜欢白菜脆爽一点的就煮少几分钟。
下粉丝。粉丝煮熟。
出锅就行啦。当饭当菜都行。
自制红烧牛肉面
用料：
1000克牛肉
算10粒
小葱100g
糖60g
做法：
准备好牛肉
大蒜花椒小火煎至出香味
准备好蔬菜
小火炒出香味
炒完后加
可口的面出锅
纽约芝士蛋糕（黑川渝子）
方子来自《小小乳酪蛋糕食谱书》
用料：
90克奶油奶酪
70克酸奶油
75ml鲜奶油
60克细砂糖
1/2个鸡蛋
1/2个蛋黄
2小勺玉米淀粉
1小勺柠檬汁
50克消化饼干
20克无盐黄油
做法：
准备：
1.奶油奶酪和鸡蛋拿出冰箱退冰。
2.烤模涂上黄油，拍上高粉或低粉（皆不在方子分量计算内）
消化饼底：
消化饼放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎，加入用微波炉加热约1分钟的黄油一起搅拌，拌匀后倒进烤模，放进冰箱里冷藏30分钟以上，直至凝固变硬。
软化后的奶油奶酪放在碗里，用橡皮刮刀搅拌顺滑后，加入酸奶油继续搅拌。
加入砂糖，用打蛋器拌匀。
依次加入蛋黄、鸡蛋、柠檬汁、鲜奶油（分2——3次加入）、玉米粉。每家一样东西，都必须搅拌均匀。
将5倒入烤模，放进预热好的180度的烤箱中下层，隔水烤15分钟后，转为170度继续烤35分钟。
稍微冷却后，放进冰箱冷藏1~2小时后可脱模品尝（冰一晚更美味）。
小巧馒头 自发粉版
做面食，手艺不是很成熟。也是很省时间，直接就可以放在蒸锅里蒸了。所以用的自发粉。味道和家里用酵母发酵后蒸出来的馒头是一样的哦。
 做了两种，一种长方形，一种圆形的，都是个人喜好，朋友们可以只做长方形，也可以只做圆形。
用料：
7、8小量杯自发小麦粉
适量水
做法：
将7或8小量杯(我用的是8量杯)面粉倒在盆子里
加入30℃左右温水，搅拌成絮状，直到盆底没有干面。先少加一些温水，根据搅拌的程度在不断少量的加入水
在面板上揉成面团
在大面团上揪出一个小面团，将它揉搓成长条

用刀切成小的长方形
再从大面团上揪出个小面团
用手揪成小剂子
用手团成圆形的形状
放在蒸锅里，盖上盖子，水开后蒸二十分钟。
小巧的馒头蒸好了
黑米红豆薏仁红枣粥😍
这是一道养生粥，女孩子们例假来临的时候，喝点补气血的粥，甜甜的暖暖的，好喝的同时又能美容养颜！
用料：
200克黑米
50克薏仁
100克红豆
20颗红枣
适量白砂糖
做法：
准备食材
用淘米盆洗2遍干净即可
把洗净的食材都倒入电饭锅，然后加水，喜欢喝汤的可以多加水，我是加到了电饭锅量表的上限😁，然后选择煮粥/汤模式，就不用管它了。
大概等待2小时左右粥就煮烂了，这时候往锅里加入白砂糖，白砂糖按自己喜好的口味添加就好了，充分搅拌，又甜又暖的粥就煮好啦！
团圆甜蜜心太软（巧妙去枣胡）
凉菜里最爱的了，甜甜糯糯的口味总是欲罢不能。
用料：
20颗红枣
适量糯米粉
少许温水
适量冰糖
少许桂花
做法：
红枣泡水1小时
纵向切开扣子，掰开露出枣胡
挑选一只比枣胡口径大的圆口裱花嘴，从尖尖处（即枣子带把的那一头）一铲，就铲下枣胡了。
很快就把枣子全部开膛去核
糯米粉加温水搅合成散团
揉匀成团
搓小条塞入开膛红枣
撒冰糖碎上锅蒸10分钟
出锅撒桂花，或者淋一点糖浆水。
折耳叶口袋豆腐干
喜欢吃鱼腥草于是就想着方的捣鼓，很重口味的一道菜，口味轻的朋友酌情添调料。
用料：
4块香干
1小把鱼腥草
2棵香菜
3根香葱
2根青椒
3个小米椒（红椒）
3瓣蒜
2克盐
2克花椒
1克味精
2克白糖
2克白胡椒粉
2勺生抽
1勺醋
1勺香油
3勺红油
适量菜籽油
做法：
准备材料，所有蔬菜都洗净控水！
把叶耳叶、香葱、青红椒、香菜、蒜全部切碎放在一个碗里。
加盐！
加花椒！
加胡椒粉！
加味精！
加白糖！
生抽2勺。
加醋1勺。
加香油1勺。
加红油2勺。
搅拌均匀静置一边。
香干切成三角形。
用小刀从三角形香干较长的一边刮开成一个小口袋。
把香干放在锅里煎热，一定不要煎太久，两面起小泡泡就可以了。
摆盘，淋一勺红油，就可以上桌了。
豉汁虾
我家小子总是认为我做的菜不如舅公，我自己也感觉虾做得真不如老爸，他那虾，做出来都是晶莹透亮，我做的呢，虽然也是浓油赤酱，但总是差那么一点点。有一次酒放得多了，就没放水，结果做出来的效果和老爸一模一样，这回明白了，是不放水的缘故！可老爸一直没告诉我，原来他还留了一手！
用料：
虾
李锦记蒸鱼豉油
姜
葱
蒜
黄酒
糖
做法：
虾洗净，去虾线（这步我在菜场请卖家代劳的，自己在家要整个老半天，卖家只要不忙，几分钟就搞定。所以如果你和我一样，怕这一步，可以在菜场去掉虾线再回来洗）。姜切片、蒜切粒、葱白和葱绿分别切开
坐锅热油，先下姜片、蒜粒和葱白炝锅，放虾，炒至虾变色，加黄酒（稍多些）
待酒香出来，锅中加蒸鱼豉油，翻炒一下，加盖，大火煮开后转小火5分钟
转大火，放糖，翻炒均匀，放葱绿，出锅