xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
独角兽蛋黄酥
看过网上很多做彩酥的蛋黄酥都觉得不太好看，还那么多点赞的呐！忍不住分享一下我傲娇的彩酥，是不是有点欠怼[偷笑R]真心希望大家喜欢这个分享，由于颜色我感觉比较梦幻，就起名叫独角兽蛋黄酥吧！
不知道大家有没有视频的需求，收藏超过1000，就给集美们录个视频教程

配方为12个的量，大约克重75克。
用料：
#水油皮
66克低筋面粉
66克高筋面粉
19克细砂糖
53克水
47克猪油
1克盐
#油酥
106克低筋面粉
53克猪油
粉、蓝、紫、黄食品色素
#馅儿
12个咸蛋黄
300克红豆沙
做法：
很治愈的颜色吧~
首先来处理咸蛋黄，表面喷高浓度白酒，160度烤8分钟。烤好后，晾凉备用。
一个蛋黄加25克红豆沙或者莲蓉也行，红豆沙包裹蛋黄滚圆。
低筋粉、高筋粉、盐、白砂糖、猪油和水一起混合成团。
先揉成团。
水油皮用折叠加摔打的手法，使面团出筋。
大约经过十分多钟，面团就出膜了。
低筋粉＋猪油揉成油酥，平均分成4等份。
然后分别染成蓝，紫，粉和黄。
四个颜色的油酥再均分6等份，水油皮揉好平均分成6份。
拿一个剂子，擀成长方形。四个颜色的油酥揉成圆柱体，挤在一排，放在面皮上。
完全包裹住彩色油酥。
第一次开酥：用擀面杖擀成长条。
卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
第二次开酥：竖着摆好，先用擀面杖横着擀，大约7公分宽。
再竖着擀成长条，卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟。
看看卷起来的侧面特别治愈吧，想要层多，这时候就要擀薄擀长一些，不过不是越薄越好，注意度。
剂子刀切一分二，现在还看不出来层很多。一会烤出来见分晓。
切口朝下，用掌心按瘪了。擀面杖擀成圆饼，直径约10公分。如果擀起来费劲，就多松弛一会儿。
擀好的面饼包住豆沙蛋黄馅，具体手法可以看以前蛋黄酥的视频。
包好了一个，美不美？仙不仙。
一家人就要整整齐齐的进烤箱。记得提前预热。
170度烤30分钟。
烤熟后的侧切面，美的下不了嘴对不对？！
期待大家的作业，希望你也可以做出治愈的独角兽蛋黄酥~
北方特色油馍
用料：
克面粉
克盐
克水
香油
做法：
把面团，赶成一个大面片，撒上黑胡椒，或者麻辣鲜。摸上香油，最后撒上一点面粉，卷成花卷形状。最后在纠成想要的大小
赶成薄面皮，锅里倒油，两面金黄即可。
然后单吃，或者卷上你喜欢吃的菜即可。
海鲜汤，海鲜大杂烩。虾的滑嫩，土豆的软糯，白贝的咸鲜，玉米的清甜，金针菇的嚼劲，懒人的汤。
在老姐店里干活，不想做饭了，一顿汤搞定。
用料：
半斤左右鲜虾（海虾）
适量白贝
1根玉米
2个番茄（西红柿）
2个或更多土豆/山药
小半个金针菇
5片姜片
做法：
1、白贝吐沙
       清水＋盐搅拌均匀；
       放入白贝20-30分钟。
       有些人说放油吐沙更干净，有需要的亲可以放点油。
       购买白贝的时候，注意挑出死的，尤其是臭的，否则一锅汤就坏了（如何挑选，请找度娘）。
2、材料准备
       玉米切⭕，我更喜欢剥粒，但今天太懒了我，直接切几段。
        土豆/山药去皮切丁。
        金针菇洗净去根部。
        
3、材料准备
       鲜虾洗净去虾线，虾头虾身分离（都不要扔哈！）。
        西红柿切丁或切片，不喜皮的，可以先用沸水煮一会西红柿，取出放冰水或凉水，将西红柿皮去掉再切丁。
4、炒虾头
      热油热锅，下虾头翻炒3-4下；
      加入5片姜片，翻炒至虾头膏融入油内，油呈焦黄色。
      放入适量的水，盖锅煮10秒，挑出虾头。
      
5、闷炖（总时长20-25分钟）
       挑出虾头后加入西红柿，盖锅
       煮沸水后，转小火闷炖
       5分钟后加入土豆丁
       再过10分钟，加入金针菇和玉米
       再继续闷炖5-10分钟
       食材放入顺序按照易熟程度放的，不同的材料，烹煮的时间各不一样。
6、加入海鲜
       加入虾和白贝，转大火
7、大火煮5-8分钟
      看虾的颜色变红一段时间以及白贝是否全部开口来判断是否熟了。
      煮得差不多时间，确定海鲜熟了，就加入一丢丢盐，不需要太多，试味即可。
完成开吃。
发面葱油饼 松软管饱
跟朋友学习的发面饼葱油饼 口感扎实松软可口，很有嚼劲管饱，当天吃不完微波炉转一下更松软啦 看了朋友做了一次就自己整成简单模式的，技术娴熟的亲可以在造型上更精益求精
用料：
500克面粉
4-5克酵母
270克温水
适量小葱
一勺糖
2勺面粉4勺热油1.5勺盐油酥
做法：
500g面粉+5g酵母粉+一勺白糖+270ml的温水（大概就是你手放进去有点温度就可以）揉成光滑的面团，醒发至2倍大，天气热大概
5-1小时，天气冷就要视情况而定了。
取出面团揉面排气分成3份
2勺面粉放入碗中，加热4勺热油倒入搅拌成油酥
把分好的面团擀成长方形涂抹一层油酥撒上适量葱花
卷起来旁边收口按平擀成一张大饼
表面涂抹少量水撒上黑芝麻
平底锅加少量油，放入面团，小火小火盖锅盖盖锅盖煎饼，煎到两面金黄即可出锅
油酥可以加入椒盐口感更丰富
朋友陕西人，技术娴熟做出来更诱人造型更好看，像我的手残党只能慢慢提升技能了
墨鱼汁面包的俏皮玩法【厨studio】
此菜谱为厨studio"墨鱼汁面包的俏皮玩法"厨studio视频直播课作业菜谱，方便同学们交作业以及课后交流。
【授课时间】
7月19日晚上19：00开始，下厨房APP视频直播。
【授课内容】
墨鱼汁poolish的制作及使用
poolish在各种面团中的应用
和面要点的讲解（先油法，后油法）及面团筋度的判断
双色面团的制作和多种整形手法
二发程度的判断及不同面粉堆二发的影响
课堂答疑
【报名方式】
下厨房APP首页厨studio板块。
课程链接：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000064/?from_userid=100498556

有专属微信群定时答疑另外也可以私信我
微信：wxid_4w54zr7ze0zq12
如果私信回复较慢还望见谅，那是因为我在厨房不方便看手机。🌝🌝🌝
用料：
一份墨鱼汁poolish 
一份主面团
做法：
   四股辫
 双色麦穗
墨鱼汁面团完全扩展状态
家常菜，爽口素炒青椒 灯笼椒
烹饪家庭版的素菜，其实真的很简单，最关键就是素菜酱汁，酱汁可把素菜该有的味道表现的得淋漓尽致。即使没有荤菜的搭配炒制，丰富的调料也可以把素菜的鲜美提高一个层次。
适量的酱汁既不会盖过素菜的原本味道，只会闻到原本蔬菜的香气，你绝对会爱上的。
现在的培植方法，无论什么时候，菜市场都会有青甜椒卖，口味清甜，肉质水润厚实。挑选鲜美和高品质的原料是素菜好吃的第一步。
所以除了炒的好，关键还是在第一步食材挑得好。
用料：
2个甜椒
蒜末
～～～～～～素菜酱汁
盐
糖
鸡精
蚝油
料酒
做法：
1-将青甜椒洗净，切块
2-准备好调料和蒜末备用
（料酒  +  盐  + 糖  + 蚝油  + 鸡精）全部混合，料酒可以多一点，蚝油可以少一些，如果太深色，青椒炒出来就没那么翠绿去了，
将炒锅置火上
锅中油热，爆香姜蒜末
下入青甜椒炒匀
调好的酱汁分两次加入
翻炒均匀
出锅
关注可领取厨房笔记图
猪肉芹菜水饺
好吃不如饺子，自己做的饺子馅多味美
用料：
一斤猪肉
一把毛芹菜带叶子一把
适量姜末
适量盐
少许味极鲜
少许香油
适量花椒油
少许盐
饺子皮
做法：
将猪肉馅、焯好、切好、挤掉一些水分的芹菜加入调料后按顺时针方向搅拌好
和好的面分成几份，做成剂子、擀成皮，包成水饺
包饺子
出锅开吃
珍珠丸子
这珍珠丸子做好了吃起来会非常滑嫩细腻好吃，如果做不好，吃起来就会感觉柴，如同嚼肉渣，非常不好吃
用料：
肉馅
虾
糯米
盐
葱
姜
生抽
料酒
白胡椒粉
香油
做法：
将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上
将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲
从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲
取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾
在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可
【烤箱版】柠檬蒜味虾
想念烧烤的日子，diy满足下…原汁原味的烤大虾，自带鲜气…加上淡淡蒜香&柠檬香，好吃不腻，一只接一只停不下来！
用料：
15只大斑节虾
1整颗大蒜
1个柠檬
适量橄榄油
适量雪盐
适量现磨蒜粒
适量现磨黑胡椒
做法：
大斑节虾开背、去虾线后用竹签串起来，整齐码在烤盘上；淋少许橄榄油；柠檬切片，留两瓣挤汁到虾背上，其余随意放虾上；大蒜去衣不去皮，随意扔虾上；烤箱预热上下火200度，烤10分钟后，取出翻面，继续烤10分钟。
出炉后，撒雪盐、现磨黑胡椒和蒜粒，上桌
随意的仙草奶绿
我喜欢绿茶胜过红茶，发现关于红茶的方子很多，奶绿的比较少
可能大家都觉得很简单也不一定(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
还是分享一下我觉得很健康而且好喝不甜的做法啦(｡･ω･｡)ﾉ♡
第一次发，如果哪里不妥我一定改正٩( 'ω' )و 

仙草我买的宇峰，做法在下面
用料：
1-2袋绿茶包
一盒（250ml）特仑苏（其他牛奶也可以）
适量水
适量（可不放）焦糖酱/抹茶粉/可可粉
看口味放，少放为好啊糖（冰糖or白糖）
见下文黑凉粉
做法：
我当时找不到电子秤了，所以一下子用50g（一小袋）见下图，和一本32/1的书对比一下，反正能弄出一盆的仙草冻啊。。。
rt
我好后悔乱放电子秤(ﾉ ○ Д ○)ﾉ一下用了50克，大家做的时候可以按比例缩小用量（如果很多人喝，也可以增加），只是按说明制作成功率就超级高。具体细节可参考其他专门讲仙草的菜谱啦。可在冰箱冷藏帮助凝固，放进奶绿里口感也很nice
忘了拍了，不过步骤很简单的(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
茶包泡好，留下一些浓茶水和茶包

牛奶倒进奶锅中小火加热，将茶水倒入（如果你想奶味淡一些茶味浓一些的话），放入茶包，搅
等液体热得比较明显了，就可以加一加你喜欢的抹茶可可焦糖酱了（但是我们要尊重一下奶绿本人，原味真是最可爱了），记得按个人口味加糖，搅
等锅里翻滚翻滚几次后，就可以关火啦
不要忘了仙草，取适合你的量，放进杯子里，再到奶绿
如果你想喝冰的，可以装进密封容器里放进冰箱冷藏到你想要的温度，也可以在大杯子里装足量的冰，把奶绿倒进去。
清新不甜腻还填饱肚子的随意仙草奶绿就好啦
配什么炸鸡，点心，水果都不错
［5分钟］芹菜鱿鱼圈
用料：
2只小米椒
适量蒜
适量姜
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
一包鱿鱼圈
2把芹菜
做法：
1. 热油后爆香蒜姜辣椒
2. 加入芹菜大火炒后焖1分钟(喜欢吃软一点的焖久一点)
3. 加入鱿鱼圈爆炒
4. 加入相应调料：料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精
5. 再焖个1分钟让调料入味后就可起锅
装盘～上菜～回家5分钟内也能健康吃～
【老面黑芝麻吐司】：发过头的面团成就风味独特的吐司！
做面包的时间很长，中间有事的时候偶尔会把面团忘了，以至面团发酵过头，根本没法继续下去。这时候千万别把面团扔了，可以冻起来，留做老面来用。面包加入老面，可使面包组织细腻，保湿性也更强，风味更加独特，比普通面包好吃很多。
这次在吐司里加了大量的黑芝麻，香极了。爱做吐司的朋友可别错过哦，这个吐司我已经做过五六次了，家人都非常喜欢！

方子参考了 涛涛妈咪的西点屋
用料：
270克河套面包粉
500克老面
50克牛奶
116克清水
60克白糖
3克盐
1.5克酵母
55克熟黑芝麻
20克无盐黄油
做法：
1. 按以下顺序，依次将老面（撕成小块）+牛奶+清水+白糖+盐+面包粉放面包机里，在面包粉上戳个洞，把酵母放上面；
2. 启动面包机揉面程序，将面团揉至扩展阶段，放入软化的黄油；面包机揉面需开盖，防止温度过高。
3. 继续揉至能抻出坚韧的透明的薄膜，也就是揉面的完成阶段。
4. 加入黑芝麻揉均匀，面团收圆，盖保鲜膜放温暖处发酵。
5. 面团发酵至原体积两倍大，用手在面团上戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成。
6. 将面团排气，分割六等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛15~30分钟； 天凉，面团可松驰时间长些，否则后面不好擀开。
7. 取一松驰好的面团，按扁，擀长；
8. 面片两边向中间对折，按扁压紧，转90度，翻面；
9. 将面团擀长，翻面；
1
 由上至下卷起；
11. 收口朝下，放入吐司模；
12. 盖上保鲜膜，发酵至九分满，刷蛋液。烤箱预热180度，底层，烤35分钟。吐司上色后，及时加盖锡纸。（温度及时间仅做参考，还是要根据自家烤箱做调整）
黄金肉末炒饭
炒一碗肉馅备用非常救急，无论炒饭，炒面还是做浇头，都是最便捷的选择。还有什么比加了肉馅的一碗蛋炒饭，更香更让人满足的呢？！
用料：
隔夜米饭
肉馅
鸡蛋
葱花
姜丝
蒜蓉
盐
糖
鸡精
生抽
料酒
做法：
葱姜蒜末爆香，放入肉馅炒肉末，加入料酒，盐，糖和鸡精调味盛出备用。
另起锅热油炒打好的鸡蛋，用筷子搅成蛋碎，加入隔夜米饭，快速拨散翻炒均匀。
在米饭里加入炒好的肉末，和葱花，调入适量盐，糖和鸡精，继续翻炒到饭粒松散，粒粒分开即可。
电饭锅焗鸡
每天都会纠结的一个问题，那就是吃什么？想了很久还是决定弄一个好吃又健康的焗鸡😜，最近有一个很火的游戏叫大吉大利，晚上吃鸡😂。那就一起来吃鸡吧！
用料：
半只三黄鸡
随意生姜
随意葱
两勺酱油
一勺蚝油
一勺料酒
几滴油
做法：
先把鸡洗净，全身涂抹上盐，静置5分钟沥水。
然后放入生姜，两勺酱油，一勺蚝油和一勺料酒腌制15分钟。
电火锅控干水，然后在底部刷一层油，放入葱。
腌制的酱料翻出来先放着，然后把腌制好的鸡放入电饭锅按煮饭键，煮到自动跳到保温，然后把刚刚腌制鸡的酱料倒下去，再按在煮饭键，煮好了就可以了。
煮好啦
可以拿出来手撕着吃哟，趁热吃会更有味道😊
金沙牛角包（咸蛋黄馅的美貌牛角。北海道中种法）
做面包我最喜欢整形的步骤，揉呀，量啊，切啊，剪啊，编辫子啊，然后看着不同形状的面团慢慢发酵，变得鼓鼓囊囊，胖乎乎地丢进烤箱，再带出满屋子的香气。
       这次的牛角包用的是北海道吐司的中种法面团，我的最爱。搭配不同的整形不同的馅料，可以百变。但不变的是它本身的好味道。
用料：
60克中种面团：纯牛奶
70克淡奶油
8克白砂糖
250克金象高筋粉
2克酵母
10克蛋清
8克黄油
10克主面团：蛋清
40克白砂糖
3克盐
1克酵母
10克黄油
李子柒咸蛋黄酱
做法：
将中种面团材料放进厨师机打十五分钟（如果用面包机，就开一个揉面程序）。然后放进五度冰箱冷藏六个钟头以上。我一般是放过夜，冷藏十二小时。
取出中种面团，撕小块，加入除黄油外的主面团材料，揉面十五分钟。放入黄油，揉面至出手套膜。盖上盖子或保鲜膜，发酵二十分钟。
用擀面杖擀开，折叠，再擀开，排除气泡，然后将面团擀开，切掉边缘不规则的面皮，成32cm长，16cm宽的薄片。然后用切刀切出底边长8cm，高16cm的等边三角形。大概能切八个整齐的，剩下的边边角角可以再揉在一起，做出一个牛角包。
取一个三角形，靠底部放一勺李子柒咸蛋黄酱。
从长边的底部卷起
漂亮的小牛角完成
烤箱顶层放一碗开水，把烤盘面包放进去发酵至两倍大，夏天大概一个钟头。发酵完取出，一个蛋黄兑一勺水，均匀刷在表皮。
发酵完后取出烤盘。烤箱预热170度，中层，烤20-25分钟。取出放架子晾凉。
漂亮的牛角包，完美！
本帮葱油
熬葱油的时候，真的是满屋子的飘香，葱油拌面小时候的米道😋
用料：
300克葱
180克生抽
150克老抽
90克糖
240克油
做法：
葱洗净沥干水分 切成段备用
热锅倒入240克食用油 下葱段小火慢煎（切记是小火慢煎 一定一定不能偷懒开大火 不然葱会发黑发苦滴）
煎至金黄色 放入生抽老抽 细砂糖煮至冒泡
好啦 简单吧 就可以吃上海宁欢喜的葱油拌面啦
凉拌腐竹
用料：
三根腐竹
适量香油
适量盐
适量菜籽油
一根香菜
一根小葱
适量辣椒粉
适量孜然
四瓣大蒜
适量麻椒油
一点点（调味）糖
一点点鸡精
三个小米椒
做法：
把孜然，辣椒粉，小葱（碎末），糖，盐，鸡精放碗里，  倒入烧热的菜籽油（一边倒一边搅拌）。
做好的辣椒油冷却后加入香油，麻椒油，小米椒（碎末），香菜末，蒜泥，拌匀。
腐竹干黄花菜泡开，绰水，然后过凉水。  l沥干水，把调和好辣椒油倒在腐竹上拌匀即可。
脆皮年糕（童年的记忆附酱）
晚上心血来潮特想吃小时候校门口那样的脆皮年糕，刷着甜甜的黄豆酱的那种！                             正好家里有托朋友刚刚带来的宁波水磨年糕！😍   于是乎凭着对儿时美食的记忆，复刻了一下味道，惊喜的是基本对味！操作也很简单，嘴馋的厨友们也可以试试哈🥰
用料：
2根水磨年糕（用宁波这里的更加哦，超软糯）
酱料
3大勺黄豆酱
1小勺（提味）韩式辣椒酱
10克（视个人口味添加）白糖
1小勺生抽
多多益善孜然粉
一丢丢能拌匀这些即可开水
刷好酱料后再均匀撒上去孜然粉 
做法：
我用的是这种白胖子年糕，切好忘记给大家拍照片了🤣切的时候先中间一刀对半切开，再一半从中间切开，这样方便煎得更软糯！也就是一根胖年糕可以切八小片哦！（这种水磨年糕大家也可以某宝里搜搜看哦，宁波的比较好吃😋）
开煎先来调制酱料，这是我用的所有材料
按我菜谱里的比例，全部放在一起，加点点水搅和搅和，尝了下筷子上残留的一点酱，简直了！😉
接下来主角登场！平底锅里少许橄榄油，开煎，开最小火慢慢煎，并不断翻面，才能保证外脆里嫩！
神奇的一幕发生啦！软噗噗得炸了！肉眼可见的脆嫩。其实油真的不用太多，少许油也更健康😌
炸完记得先均匀的两面刷酱哦！我是有点着急吃了，怕凉了，都没刷匀😅刷完酱后再撒孜然，咱家里有条件的撒点白芝麻是更好看更好吃啦！
最后我把炸了的那个软噗噗先吃啦，肉眼可见的嫩呀，太满足了～😚
辅食之牛肉小米粥
用料：
35克牛肉
35g胡萝卜
35g菠菜
40g大米
20克小米
3片生姜
做法：
如图
如图
如图
如图
香蕉燕麦果仁饼干
本款饼干不放砂糖，谷物果仁丰富，既能裹腹又低卡低油~方子甜味较淡，爱吃甜的自己酌情添加。
用料：
120克低粉
70克即食燕麦片（卡比乐）
一大勺炼乳
一根香蕉
50克核桃仁，红提干等
40克色拉油
一个鸡蛋
做法：
将鸡蛋，炼乳，色拉油搅拌均匀备用。
把剩余的原料放入碗中搅拌均匀，香蕉如果不是特别熟，可以先整个放进烤箱170度烤10分钟，然后捣成泥使用。
将1和2两个步骤中的原材料混合均匀，直到粘稠的糊状。
烤箱预热180度。用勺子或者手把饼干糊摆入烤盘，最好垫一张油纸，悄悄按压面糊使其高度在1厘米左右。
摆好的饼干面团放入烤箱上下火170度烤10~15分钟，时间具体根据自己家烤箱性能而定，注意观察，饼干边缘开始泛黄即可出炉，放凉后口感松软不腻人。
凉拌酸辣高山菜
一款开胃，无油，省事的快手菜！
用料：
高山菜
辣椒油
酱油
醋
白糖
白芝麻
做法：
高山菜泡水洗净
撕成小片
锅中水烧开，高山菜烫熟，不要时间太久，水再次烧开即可！
碗里少量白糖
倒入酱油
倒入陈醋
倒入自制辣椒油（具体制作在之前菜谱里有）
少许熟的白芝麻，没有可以省略
将所有调料搅拌均匀
淋入高山菜中搅拌酸辣凉拌高山菜完成！
台湾烤肠
研究了好久的火腿肠，这个方子最满意。和外面卖的台湾烤肠味道相似度极高。非常好吃，自然弹嫩。每次不管煎几根都不够吃。大人孩子都超爱。以后再也不用在外面买烤肠了。宝宝吃的干净又放心😁
用料：
750克八分瘦猪肉馅
45克水
60克台湾烤肠料
4克白酒
45克淀粉
一个蛋清
1克红曲米粉
适量羊肠衣
做法：
首先说明一下这个调料，在某宝都可以买到。自己是配不好味道的，所以还是得用调配好的。配方表我已经看了，就是桂皮，糖盐和味精这些。没有其它添加剂。还是比较放心的😍
将所有材料搅拌至上劲。腌制1小时左右。

羊肠衣泡好
肉馅灌至八分满。用牙签每根肠扎几个眼。太满或者不扎眼蒸制过程中容易破裂。小火蒸制20－25分钟。蒸好晾至表皮干燥。
吃不完放冰箱，每次吃之前解冻煎至表皮金黄即可。外皮脆，里面弹嫩。灰常好吃😏
千层肉饼
好吃
用料：
500克猪肉
一勺生抽
适量温水
适量盐
适量酱油
适量花椒
适量姜粉
做法：
和好面放一个小时，等面醒好了，就扞成上面这个形状，切开。
把准备好的肉陷薄薄的摸上去，留下一角。
把留下的一角先叠上去，如上图。
在把左边一角叠上去，如上图。
再把中间折叠上去，如上图。
如图折叠。
如图折叠。
如果折叠
如图折叠
折叠完成
用手做成圆形
扞开，锅里放油，可以进锅了。
成品
成品
好吃的山药饼
山药很有营养.试试做.一次就成功！
用料：
300克铁棍山药
2个鸡蛋
300克面粉
10克奶粉
5克酵母
15克玉米油
35克糖
做法：
如图👆
如图👆
如图👆
如图👆
如图👆
如图👆
如图👆
如图👆
如图👆
如图👆
如图👆
出锅喽.熟没熟按一下边缘就好，回缩就熟了.出坑就再煎一会。
咸挞一生堆
没图了的我....
自留地
用料：
【挞皮】
油脂
干粉
蛋黄/蛋液
盐
【挞陷】
奶酪类
奶油类
鸡蛋
肉
菜
牛奶
做法：
混合物均匀捏好
装填内芯
热烤
芝士香肠餐包
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
4克酵母
3克盐
40克糖
50克鸡蛋液
120克水
25克黄油
若干奶酪碎
若干番茄酱
若干沙拉酱
若干小葱
做法：
把面包的所有材料除了黄油外都放入面包机桶中，酵母不要和盐直接接触，把酵母放面粉坑里
开动机器和面，不要一次性把水都加了，预留10克水，看面团状态酌情填减液体。
揉面15分钟后，面团可以扯出一个比较厚的膜
加入黄油继续揉15分钟
可以扯出手套膜
放入盆中盖好保鲜膜温暖处进行发酵
发酵至两倍大
手指蘸面粉戳下去不塌陷，这样就可以了
取出面团排气，分成6个面团，揉圆盖保鲜膜醒面15分钟
准备喜欢的口味的香肠和淋膜杯
把面团擀长
尾端放香肠，卷起来
收口捏紧
放入淋膜杯中
6个都做好
我是做了双倍量，配方是做6个，放入烤箱中，最下层放一盘子热水，进行二发
准备奶酪碎，葱碎，番茄酱和沙拉酱装裱花袋
二发完成后取出刷蛋液
撒芝士碎
挤一层沙拉酱
再挤一层番茄酱
撒葱碎
全都做好
烤箱175度，18分钟，我用的是风炉，160度18分钟
出锅
成品
成品
成品
储存：包裹保鲜膜，尽快食用完
香软面包卷--经典甜面包配方
收藏了这个面包配方好久,一直到最近才试做的。记得是在看一本英文美食杂志(太久都忘了是那个杂志了),因为看见美美的图片加上示范了用同一个面团做了好几个款式口味的甜面包。如此大篇幅的推荐,必须记下来!有机会试试。一直到前些天想起想试一下,当时还一起做了爱和自由老师的老式面包。意想想不到的是这个配方的口感和质感都不输给老式面包呢。它惊艳了我! 而且它的操作就是普通面包的直接法。不是中种不是汤种,却有着一样香软的质感。我这里做了一个朴素的版本,保留配方,下次尝试其它口味造型。
用料：
440克高筋粉
1小匙(国际量匙)快速干酵母
65克白糖
1小匙盐
2个(去壳约100克)鸡蛋
170克牛奶
50克酸奶
50克软黄油
做法：
除了黄油,其它全部材料放入面包机搅拌至光滑。
加入软化的黄油。黄油我一般会从冰箱取出称好后放进微波炉叮10秒,不够软就再叮10秒这样来快速软化它。
搅拌至光滑拉出薄膜后让其发酵(搅拌好后可直接放冰箱冷藏过夜让它慢慢在冰箱发酵,第二天直接整形二次发酵烘烤)
发至2倍大
倒出来后面团底部也很细腻
我直接分4份再每份分4份,总共16个。
揉紧面团。
因为我没有用称来称出每个重量,揉成小面团后发现一些大小不太均匀就就直接将大个的切一点分到个头较小的面团。从底部切出部分。加入到小个的面团底部,按捏进去。手法如上。另外, 这种揉捏方法也可以代替上一步的手法,将面团捏紧滑。
盖起来静置15分钟。
擀至长尖三角形状卷起。
盖起来进行二次发酵。
刷上蛋液洒些芝麻送入已预热烤箱170度23分钟左右(各家烤箱温度不同,记得最后几分钟积极查看烘烤情况)。
出炉!
没有加奶粉也可以很香的。
高逼格西冷牛排
我一直喜欢用欧洲黄油，色淡味香，醇香奶味，营养元素众多，美味又健康。欧洲大油，首选黄用，物有所值。
用料：
一块牛排
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
少许盐
一小块黄油
适量小蕃茄
适量芦笋
适量碗豆
5一6瓣大蒜头
做法：
牛排提前从冰箱拿出解冻至回到室温，用厨房纸吸去血水。
牛排双面抹上少量橄榄油，撒上少量海盐和黑胡椒。
煎锅开大火烧热至冒烟改中大火，放入牛排，根据牛排厚度选择煎的时间。本次选用2厘米厚的西冷牛排，每面煎l分20秒左右，至牛排形成焦化层。
煎第二面l分钟后，加入一小块黄油，加几瓣蒜头增加风味。把锅斜起不断用汤勺将热油浇到牛排上，使牛排醇香浓郁。
煎好的牛排放置3分钟。用锅中煎牛排留下的汤汁，煎香芦笋，小蕃茄，豌豆作为配菜，使配菜鲜香可口。
最后切开牛排任意摆盘。一道高逼格黄油香煎牛排美味呈现
锅包肉
我的最爱 第一次做
用料：
克里脊
勺淀粉
根香菜
克白糖
克盐
勺料酒
勺米醋
根胡萝卜
做法：
备菜
炸肉
第一遍定型
复炸成金黄色
下糖醋汁炒至冒泡 下香菜胡萝卜
下肉 翻炒均匀 出锅装盘
迷你白莲蓉咸煎饼
#迷你版白莲蓉咸煎饼
用料：
500克中筋面粉
10克糖
1个鸡蛋
280克水
8克盐
4克泡打粉
4克苏打粉
15克植物油
适量芝麻
适量包装白莲蓉
做法：
面粉，泡打粉，苏打粉，盐，糖混合均匀
倒入打散的鸡蛋和油搅拌，过后慢慢加入水
揉成面团，这时候的面团还是粘手，很粘的话可以用spatula 拌揉均匀，可以再抹点油等下容易取出，盖上布休息10分钟
休息10分钟后再继续和面，手可以抹点油防沾，和好的面团是软带点沾，盖上保鲜膜冰箱冷藏隔夜，第二天制作
如果是不要隔天做就盖上保鲜膜醒发4个小时后开始制作
醒发好的面团分割成8-10等粉，挖点白莲蓉放在面团上,过后包起来收口捏紧
包好馅料胚沾点水后沾芝麻，过后轻轻压扁
放入热油里炸至膨胀和金黄色捞起沥干油就可以吃
蔓越梅杏仁墨西哥面包（肉松面包圈）
一般我喜欢用150克面粉做5个到6个面包，一顿吃完，吃完再做！
这个墨西哥酱的材料只够做3个哦，如果要多做的话，自行翻倍
用料：
面包体
150克高粉
25克糖
2克盐
2克酵母
8克奶粉
25克鸡蛋
75克水
15克黄油
表面装饰
12克杏仁
12克蔓越梅干
墨西哥酱材料
10克黄油
10克糖粉
10克鸡蛋
10克低粉
适量夹馅肉松和沙拉
做法：
面包体除黄油外所有材料混合搅拌成光滑面团后，加黄油继续搅拌至能拉出透明结实的膜！水量有点多，但没关系，揉到后面面团状态会超级棒
揉好的面团放温暖处发酵，至两倍大。这天一定要放温暖处发酵啊，否则它不会长个的呦
面团发酵时把杏仁敲碎，我是用擀面杖擀碎的，蔓越梅也剪成小小片，混合待用
发好的面团排气后，均匀分割成5个面团，滚圆松弛。因为我用了3个面团做墨西哥面包，2个面团做肉松包，所以先把3个面团滚成圆圆的，表面粘点水，然后粘满杏仁蔓越梅干的混合物，3个都做好后放到一边
取另外两个面团其中一个，擀成长的椭圆型，如图。在一端挤适量沙拉酱，再铺一层肉松，然后卷起来，放进4寸中空戚风模具里，没有模具没关系，直接围成一个圈，两头捏紧就行！图很丑，但没关系，你懂就行
放烤箱35度发酵50分钟，放一盘热水进去，自己把握发酵状态！
预热烤箱160度，将发酵好的面团放进烤箱烤18分钟，烤好后放散热架上散热，开吃吧
蔓越莓牛扎糖
浓浓的奶香和蔓越梅香 小时候的味道
用料：
100g黄油
250g甜奶粉
300g熟花生仁
60g蔓越莓干
300g烘焙用棉花糖
做法：
黄油和棉花糖不粘锅融化
完全全熔化后立即离火 放入奶粉 充分搅拌 
放入花生仁和蔓越莓干迅速搅拌
放入黄进烤盘中 擀平
放入冷藏中 冷却后 切块
包装好
广式月饼（记录适合自己的方子）
做了两年的月饼，刚开始严格按照广式方子做的。做出来很棒，可是太甜太腻了，这个方子是今年琢磨增减试了三次出来的，感觉非常不错，口感也不会太甜腻。
写出来记录下来明年可以用，方便你我他，感兴趣可以试一下的！


这个方子的量刚刚好可以做32个普通馅或者蛋黄馅的月饼。30g左右的皮刚好可以分32个。我今年做了几百个都是这样来的。
普通馅30g皮+25g馅=55g的月饼（我用63g模具）
蛋黄馅30g皮+15g左右的蛋黄+25g馅=70g左右的月饼（我用75g模具）
肯定跟广式的馅皮比例有差距的，但是这个比例我们吃着很舒服，不会很甜腻。
用料：
面皮部分
500克中筋面粉
10克枧水
340克转化糖浆
140克花生油
馅
800g各种口味的馅
我用的馅是顺南的，口味口感都很不错，也很放心。
其他需要的材料
适量（防粘）淀粉
一个鸡蛋黄
适量（喷蛋黄）高度白酒
做法：
转化糖浆、枧水、花生油混合。
混合乳化均匀。
筛入全部面粉，不要用手，用刮刀初步混合一下。成了如图状态就可以上手了。
揉至没有干面粉的状态，不要过度揉搓。盖好保鲜膜，室温放置两小时。
如果做蛋黄馅的话，蛋黄喷高度白酒入烤箱，180度上下火烤5分钟。然后备用。
整理称重好馅料与面团
普通馅料包法：托底，虎口慢慢转圈缩起封口就好。
蛋黄馅料包法，最常见的是先用馅把蛋黄包好，然后用面皮包在一起，那样切开比较均匀。我习惯这样一起包的做法。托底，转动虎口，按压蛋黄，收紧面皮，收口。看个人习惯包就好！
害怕粘住模具，可以把包好的面团在淀粉里滚一圈，可以防粘。压制自己喜欢的花纹。图为蛋黄馅月饼。皮30g馅25g蛋黄15g左右我用75g模具压的。
图为普通馅月饼，皮30g馅25g。用63g模具压的。
放入预热好的烤箱，上下火180度烤6-8分钟左右。拿出来轻轻刷一点加水的蛋黄液。薄薄薄薄的刷一层啊喂！千万不要刷多！
刷完蛋黄液都很漂亮。
刷完蛋黄继续放入烤箱，上下火180度，再烤10分钟即可。（烤箱温度为建议温度，还是按照自己烤箱的脾气来定。感觉火大就调小些。时间也可以相对延长。）
成品。刚烤出来很软很软，不要慌，不要碰它，放置于通风处晾一会就硬梆梆啦！但是不可以吃哦！很硬！要回油两三天后就可以吃了！
成品。
塑封保存，第二天就回油了！建议还是放两三天！
飞饼油角
用料：
3张原味飞饼
一碗花生馅
做法：
飞饼有点软后用饼盖压出圆型，上下洒点粉。
包成半圆型和向曰葵型。
180°.15-20分钟，中层烤，临出炉，刷点油，上色合适可出炉。
烤秋葵
美乃滋烤秋葵，可做前菜，也可小食。
用料：
10根黄秋葵
2勺美乃滋（蛋黄酱）
适量唐辛子
少许海盐
做法：
黄秋葵刷毛洗净，晾干，剖半。烤箱预热180℃
挤上蛋黄酱，入烤箱中层烤约15分钟
撒上海盐、唐辛子。
快手鸡胸肉炒菜
用料：
半块鸡胸肉
10朵西兰花
2克盐
1勺生抽
半个洋葱
半个黄椒
2根葱
3根香菜
1个水煮蛋
做法：
用葱头或者小蒜头爆炒一下
把切好的洋葱放进去也爆炒一下加一点盐然后出香味
放腌好的鸡胸肉进去炒，鸡胸肉可以加点黑胡椒生抽盐淀粉来腌制，不喜欢黑胡椒的也可以加一点孜然粉或不加
另一个灶可以用水煮西兰花，还有黄椒顺便煮鸡蛋，加一点盐
然后西兰花，黄椒断生以后放进去鸡肉里面炒几下，然后加点酱油，一小勺醋，两小勺糖
最后加点香菜和葱一起炒香出锅，我很喜欢这个口味，我都一下子吃光了，因为我很喜欢香菜加一点醋和生抽的味道哈哈
蔬菜跟肉的比例拿捏好7:3或者6:4。然后吃完整洁的菜以后记得和我上一个菜谱的，炒薏仁泡茶，喝小三口，马上就打嗝了，哈哈。但是记得不要喝太多哦，吃完饭不要喝太多水会把胃液稀释，不容易消化。
大薯煎饼
大薯是一类非常有营养的食物, 与其他薯类作物相比, 大薯的蛋白含量更高, 纤维含量低。此外, 大薯产量潜力极高, 繁殖方式简单, 地上部分生长迅速且块茎可以长期储存，被人们广泛食用
【药理作用】新鲜块茎据云有毒，可致麻醉；煮或炒熟后即无毒，可供食用。
【性味】甘；微涩；平
【归经】脾；肺；肾经
【功能主治】健脾止泻；益肺滋肾；解毒敛疮的功效。主脾虚泄泻；肾虚遗精；带下；小便频数；虚劳咳嗽；消渴；疮疡溃烂；汤火伤。 
大薯富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
用料：
1只大薯
1个鸡蛋
适量葱
适量盐
做法：
准备好大薯，洗净削皮
用比较密的刨丝器，刨成泥
一个鸡蛋打散，葱花切末
鸡蛋葱花加入，加适量盐
搅拌均匀
起锅烧油，先下一半，我是厚煎
待成型，关小火焖一下，不容易定型
翻个面煎至两面金黄
外酥里嫩，特别香
英式柠檬姜茶
柠檬的香气中混合微辣的生姜，天冷时喝一杯，身体暖暖的！
用料：
1只柠檬
1块生姜
适量蜂蜜
做法：
柠檬去皮去籽，切成小块。生姜去皮切成细丝。
在干净的玻璃瓶中先铺一层柠檬和姜丝，再倒一层蜂蜜。依次摆满一整瓶。
密封好放入冰箱，三天后可以饮用。喝时取适量兑入温开水。
苦瓜烹蛋
用料：
100克苦瓜
2枚鸡蛋
50克淀粉
适量红辣椒、蒜、姜。
适量盐、油、白糖。
做法：
将苦洗净去蒂对半切开，去瓤切薄片
将苦瓜片盛容器内，放0•5克糖（苦瓜会更脆）1克盐用手抓匀，淹10分钟左右、使其苦汁逼出来，然后用水冲洗净、控干水，剁碎。红辣椒、姜、洗净、蒜去皮、将这些食材都剁碎。
锅置火上放少量油烧至2成热、放姜、蒜、红辣椒、盐、煸出香味放苦瓜爆烧30妙出锅待用。
玉米淀粉盛容器內兑入少量的水。
鸡蛋打入碗内、放少量盐打散、将所有食混合一起、放入1小勺油搅拌均匀。
平底锅置火上、刷上油烧至3成热倒入食材晃动锅煎至底部凝固翻面煎至金黄色，出锅放案板上切成菱形块装盘即可。
萌萌哒包子
小🐷包子，小🐼包子，🍄包子
用料：
610克普通面粉
400克纯牛奶
45克白砂糖
6克酵母
适量可可粉
一点食用色素或红曲粉
豆沙
做法：
先把红豆浸一个晚上、用高压锅➕冰糖煮烂，🈶️料理机的话把煮烂的红豆打细腻再炒，我没有料理机就直接用擀面杖打碎，然后倒入平底锅小火翻炒
豆沙炒成这样就可以出锅了，装盘待用

然后把普通面粉➕白砂糖➕酵母➕纯牛奶混合均匀揉成面团
然后先切下2⃣️小块面团，分别加入可可粉，食用色素或红曲粉，粉色我用的是蛋糕食用色素，然后剩余的大面团再切下五分之一，做🍄的柄
然后把大面团分成40克每个的小面团，加入豆沙馅包好
碗里放入适量可可粉，把包好豆沙馅的面团，正面粘上可可粉
这是粘好可可粉的
然后把蘑菇柄像图片一样搓成一头圆一头尖

锅里装热水，把🍄放入锅中压点点平，然后放入蘑菇柄，记得每个🍄之间要隔点距离，然后盖上锅盖醒发15-20分钟，醒发好后开大火煮15分钟再闷五分钟就OK了

再醒发跟蒸🍄包子的时候做小🐷包子，准备两个一大一小的⭕️裱花嘴，把粉色的小面团用擀面杖擀平薄，然后用大⭕️嘴印出一个大圆，用小⭕️嘴在大⭕️嘴里印出两个小圆圈，然后小🐷鼻子跟👀就都🈶️了
做好小🐷鼻子跟👀就做耳朵跟🎀，耳朵可以把刚擀平薄的粉色面团剪成一个小正方形，然后把小正方形对角剪开就🈶️两个🐷耳朵了、🎀的话也是用剪刀✂️出来的，用牙签再🎀上印出4⃣️条印子、如图
然后在小🐷粘的地方粘点水，把鼻子耳朵，👀，🎀都放上去，小🐷包子做好以后再做小🐼包子
小🐼包子同样是用以上的那两个一大一小⭕️裱花嘴，把可可面团擀平薄，印出两个大圆，然后把两个大圆压成椭圆，用小的⭕️裱花嘴印出两个小圆，如图的👀一样、然后鼻子也🈶️了、再印出一个大圆，把大圆平分，就成了🐼的两个耳朵了、然后在要粘的地方分别粘点点水，把🐼鼻子，耳朵、眼睛，粘上去
然后等蘑菇包子醒发好蒸好就可以醒发🐷🐼包子了
一锅🐷，一锅🐼，一起热水醒发15-20分钟
一锅🐷一锅🐼，一起热水醒发15-20分钟，醒发好后蒸15分钟，闷五分钟
这是蒸好后的🐼包子

这是蒸好后的小🐷包子
这是蒸好后，🍄包子，🐼包子，🐷包子大集合
鸡蛋干炒泡面
在天猫超市发现了鸡蛋干，没试过～家里有剩余的红辣椒和青辣椒，就一锅炒～没有主食，就把泡面往锅里丢。结果……意外地美味
用料：
1个鸡蛋干
1个红辣椒
1个青辣椒
一包蟹皇面
1瓣蒜
2勺蚝油
2勺酱油
做法：
洗净切片
切片
开水泡软
下锅
出锅
青椒炒肉
用料：
个青椒3
克猪肉
2瓣蒜
适量葱
1片姜
做法：
把买好的肉凭喜好切成小块或者小条

切好后用料酒、蚝油、海鲜酱油、盐少许、花椒粉、淀粉拌匀，腌制10mins左右

把虎皮青椒切成丝
油锅热后，放入葱姜蒜爆香，把腌制好的肉倒入锅中翻炒，肉变色后放入辣椒翻炒，加少许盐和味精即可出锅。
越式三明治面包（简易版）波兰种
这款面包含水量偏高，没有鸡蛋，牛奶，相对热量低，属于健康的面包
刚烤出来外酥里嫩，非常香，吃前如果变软可以再放入烤箱100℃回烤10分钟
用料：
波兰种
100克高筋面粉
100克水
2克干酵母
主面团
200克高筋面粉
15克砂糖
10克新鲜酵母
5克盐
80克水
25克水（第二次加入）
做法：
先做波兰种，面粉100g，水100g和酵母2g混合
用保鲜膜包好，室温发酵
要发酵到整个充满气孔
用筷子撩起，可以看到满满的大空洞，整个发酵时间约2-3小时
然后开始做主面团，把所有材料放入主锅（包括波兰种）但是第二次的水先不要加入，记得盐和酵母不要放在一起
然后设定揉面模式1分钟，然后加入另外25g水，再设定揉面3分钟，这这时候揉好的面团会很软
拿一个锅子，底部涂油，手上也涂一点油，然后把面团从主锅里取出，稍微整形成圆面团，然后盖上保鲜膜
发酵到2-2.5倍大
取出面团，直接分割成六等分
稍微压成片状，然后折三折
再擀平，从上往下卷起
收口处捏紧
然后搓成橄榄状，盖上保鲜膜，或者放入烤箱发酵，直到2.5倍大，同时烤箱预热180℃
然后表面用小刀画一直线，入烤箱烤15分钟，直到表面金黄色
烤好的面包
刚烤出来的面包外脆里嫩
夹上越南扎肉，腌红白萝卜，香菜和沙拉酱，就是好吃的越南三明治
减脂期可以敞开吃的低GI没有粉的麻辣魔芋粉丝
其实我是很喜欢吃粉丝的，但是其实粉丝GI值很高，减脂的人off limited, 郁闷

发现了魔芋丝，简直胖子福音，绝对比粉丝口感好啊，而且还不坨，也不用提前焯水
用料：
1盒魔芋丝
1块鸡胸肉
2只虾
1颗上海青
1个口蘑
半把金针菇
半把豆芽
1根葱，姜，蒜，干辣椒
若干料酒，生抽，油泼辣子，耗油，胡椒粉，橄榄油，花椒油
若干萝卜干
4粒干贝
做法：
准备好所有材料，洗净，鸡胸肉加点料酒去腥
魔芋买的时候一定要看成分表，纯魔芋，碳水0%
配料表，只有水和魔芋粉
热锅冷油，放入油泼辣油，姜，蒜，干辣椒，炒出香味后捞出，只留下红油，依次加入鸡胸，干贝，萝卜干，口蘑，金针菇，虾炒热
加入魔芋丝，纯净水，中火定时5分钟熬煮，加入油泼辣子和一点耗油，生抽
时间到后，开大火，加入豆芽，青菜烫熟，淋入花椒油，胡椒粉
青菜，虾，捞出摆盘用，关火，装盘，撒上葱花，开吃，一次满足的午餐
黑蜜豆乳布丁  黒蜜の豆乳プリン
这个搭配黑蜜汁真的是非常合适！是一款低卡的健康甜点哦！

来自：E-recipe
原文：http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/d4c21b5335298c445cdd1fcea1be6821.html

用料2人份
用料：
#豆乳布丁
1个鸡蛋
10g砂糖
100ml豆奶
50ml牛奶
#黑蜜汁
1大勺砂糖
1.5大勺水
1.5小勺蜂蜜
1.5小勺黑糖
做法：
碗里打入鸡蛋，加入砂糖搅拌至砂糖融化。加入豆乳和牛奶混合，过滤后装入耐热容器中。
锅内加入高约容器1/3的水，厨房纸这两折垫在锅底，放入装好溶液的容器，弱中火加热。
*铺上厨房纸可以防止容器移动
在快要沸腾时转成小火，盖上盖子加热5~10分钟，然后在继续蒸10分钟。取出散热后放在冰箱冷藏。
小锅里加入＜黒蜜汁＞的材料，小火煮沸。变粘稠后关火，淋在散热后的豆乳布丁上即可。
*黑糖很容易煮焦，小火慢慢的煮沸即可。
香酥鸡趐
用料：
鸡翅
盐
鸡精
胡椒粉
料酒
生粉
做法：
食材；鸡翅洗净划二刀放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌渍二小时
生粉加加水调匀
另一只盆倒入生粉待用
把腌渍好的鸡翅放调匀生粉里拌一下
再放干生粉里拌一下。我在干生粉里加了少量盐和鸡精
热锅七分热油小火炸鸡趐
两面金黄捞起
沥掉多余油
简单易学的西红柿炒金针菇，好吃到停不下来
无意间知道的菜谱，没听说过西红柿可以炒金针菇，所以怀着忐忑的心做了一下，居然很好吃！
用料：
1把金针菇
2个西红柿
一小段葱白
3瓣蒜
适量盐
1小勺蚝油
一小勺米醋
适量食用油
一小碗水
做法：
金针菇洗净（最好用淡盐水泡一下）切掉根部，将金针菇切成两段，放入盘中备用。
将西红柿划一个十字架放入开水烫一下，捞出去皮。划十字和用开水烫都是为了好剥皮
西红柿切碎（切记不要切太大）葱姜蒜香菜切好，备用。
热锅熟油后，放入葱蒜爆香，倒入西红柿翻炒，要炒出酱汁来。放入一小勺米醋。
倒入金针菇继续翻炒、倒入一小勺蚝油，翻炒
炒的差不多啦，加小半碗水（别加多）大火收汁，汁收的差不多，关火放入香菜翻炒一下.
出锅后放几片🌿点缀，成功！汤汁非常下饭😍
懒人微波炉烤鸡翅
模仿妈妈做的！虽然第一次做，但是超好吃的！烹饪初学者们最合适不过了！😊😊大家可以尝试着做一做的！٩(๑^o^๑)۶
用料：
随意鸡翅
一勺料酒
八勺烧烤汁
一勺酱油
少量橄榄油
做法：
先把鸡翅用热水煮一次。
然后把鸡翅放在一个碟子里，放料酒、烧烤汁、酱油，搅拌。
然后放到微波炉里烤，烤到水差不多没了就行了。
最后，把鸡翅倒在另一个碟子里就可以以了。
三色芋圆(补救方法)
记录📝

失败乃成功之母😅，哈哈😄！
用料：
山药
紫薯
南瓜
木薯淀粉
木薯粉的比例：35%~50%
做法：
食材的重量以去皮后的净重为准；

蒸熟后稍微会重几克，可以忽略不计。

果蔬泥跟木薯粉的比例：1:
35~
5
根据含水率调整


山药泥200g/70g木薯粉
紫薯泥200g/60g木薯粉
南瓜泥200g/80g木薯粉



果蔬泥和木薯粉时要趁热，木薯粉先以1:
5称量，揉团时留少部分木薯粉，看情况再添加；

操作：趁果蔬泥热的时候先添加三分之一的木薯粉，搅拌融合后再添加三分之一木薯粉，搅均匀后开始揉，边揉边看情况添加木薯粉，能成团就不需要再添加木薯粉了。

重点来了……

面团怎么揉都是散的？
补救：取一小团（差不多有汤圆或冰淇淋球大小），用微波炉加热20秒，再接着揉就可以成团，粘手的话需要再加几克手粉。

揉成团后取小团揉成条状，撒上一些粉防粘再切；

左手上下转动就可以切出这种四角的形状。
冷冻起来……

水烧开了再下圆子煮，煮到浮起来再煮2-3分钟，捞起放入冰水或凉白开过一下水，口感更好吃。
三色芋圆，牛奶，皂角米，桃胶，蜜豆

桃胶皂角米需要提前煮好
三色芋圆，酸奶，蜜豆，纯黑芝麻酱
快手生酮爆浆蓝莓马芬
自己倒腾的快手生酮甜点 一个马克杯三分钟搞定 配上无糖酸奶或者奶油 完美～
用料：
1个鸡蛋
10克黄油
2勺杏仁粉
2勺亚麻籽粉
1小勺甜菊糖
2克泡打粉
30克蓝莓
做法：
微波炉融化黄油 加入鸡蛋搅匀
杏仁粉亚麻籽粉泡打粉代糖混合均匀加入步骤1 再加入蓝莓拌匀
微波炉高火（800W）叮一分半 搞定～
菠萝炒饭 | 为餐桌增添一抹五彩缤纷
菠萝炒饭是甜咸口的完美平衡：菠萝的酸甜爽口，火腿的咸香四溢，虾仁的鲜嫩诱人，再加上胡萝卜豌豆和鸡蛋的搭配，真是口感丰富又让人心满意足。

除了味觉的享受，从视觉上来说更是一道盛宴。菠萝炒饭色彩艳丽，黄色的菠萝，红色的胡萝卜和虾仁，绿色的豌豆，棕色的火腿和晶莹剔透的米饭。再装进菠萝上桌，新奇有趣让人胃口全开。

家里有小朋友的可一定要试试，小朋友会惊喜的捧着这个香味扑鼻的大菠萝合不拢嘴，埋头大口吃饭。

完美的菠萝炒饭秘诀

以下四点是做完美的菠萝炒饭的诀窍：

1). 开火前准备好食材：完美炒饭的一个关键因素大火快炒，所以开火前准备好所需食材，炒的时候把各种食材快速依次放进锅里，保证炒饭时间恰到好处。

2).注意切丁大小：为保证各种食材混合后的最佳口感，需要注意菠萝丁和火腿丁的大小。
- 火腿丁的大小根据火腿的咸度来调整。如果你用的是熏制的咸味火腿，把火腿切的更碎，使火腿的咸味均匀分布。
 - 菠萝最好切成1.3厘米左右的菠萝丁。如果菠萝丁太大，咬起来会太甜影响炒饭整体的口感。但如果菠萝丁太小，就会有太多的菠萝汁，炒饭会浸满菠萝汁而过甜过湿。

3). 选择成熟度正好的菠萝：
- 使用刚成熟的菠萝，口感更脆爽，且不会过甜，炒饭整体的甜咸味道更平衡（我从父亲那里学到的诀窍：如果菠萝的尖刺很容易用手指拔出来，菠萝就成熟可以吃了）。也不要选择熟透的菠萝（菠萝皮是黄色而非绿色的），对菠萝炒饭来说会过甜。
- 没有新鲜菠萝时，可使用菠萝罐头，但应事先冲洗掉所有果汁/糖浆。

4).使用鱼露：
菠萝炒饭是经典泰式美食，可以恰到好处的使用鱼露，用这种奇特的咸鲜口味来平衡菠萝的甜美。
用料：
225g虾（去壳去肠线，洗净拍干）
150g洋葱（切丁）
75g胡萝卜（切丁）
115g火腿（或腊肠；切丁）
900g熟米饭
100g豌豆
225g菠萝（切成1.3厘米的丁）
1根香葱（切碎）
2个鸡蛋（打散）
1/4茶匙盐（根据个人口味增减）
1/2茶匙料酒（另备1汤匙，分开使用）
4汤匙植物油（分开使用）
1汤匙鱼露
1汤匙生抽（或泰式生抽）
1/2茶匙白胡椒粉
1茶匙香油
做法：
首先处理菠萝。

可以使用菠萝罐头。冲洗掉糖浆，用厨房纸巾拍干。

我喜欢用新鲜的菠萝，可以按下图所示切出菠萝丁，用剩下的菠萝皮做饭碗。
菠萝肉大部分可以直接吃，比较硬的内芯部分需要扔掉（图中菠萝中间浅黄色的部分），做炒饭口感太硬。
扔掉较硬的浅黄色菠萝内芯部分。剩余果肉挖出，切成约1.3厘米的小块。
备好其他食材：虾、洋葱、胡萝卜、火腿/腊肠、熟米饭、豌豆、和葱。
打散两个鸡蛋，加1/4茶匙盐和1/2茶匙料酒搅匀。中火热锅到微微冒烟。加入1汤匙油，倒入鸡蛋液，炒1分钟到蛋刚刚炒熟。关火，把鸡蛋铲碎，盛盘待用。
中火再次热锅，放1汤匙油。放入虾仁。
炒1分钟至变熟呈粉红色。盛出待用。
中火热锅，放入最后两汤匙油。加洋葱炒至半透明。
加入胡萝卜丁和火腿丁，炒至胡萝卜变软。
加入米饭和1汤匙料酒。料酒蒸汽会使米饭块快速疏松。
锅中加入：豌豆，1汤匙鱼露，1汤匙生抽，半汤匙白胡椒粉，1茶匙香油，炒熟的鸡蛋和虾仁。翻炒几分钟。
翻炒均匀。
加入葱。
加入菠萝。翻炒均匀。
再炒一两分钟。为了让米饭变得酥脆可口，可以用锅铲将米饭铺在锅底表面一层，充分利用锅底热量让米饭中多余的水分蒸发掉。

适量加入盐调味。快盛进菠萝“碗”中和全家一起享用吧！
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云南的美味早餐—烧饵块
烧饵块之与云南，应该相当于煎饼果子在北方的地位吧！多年前去云南旅游之后就再也忘不掉在路边摊烧饵块的味道，也再没机会吃过。好像除了云南，哪里也吃不到烧饵块了。前两天突然在下厨房里发现有饵块卖，买来尝试了一下，居然又吃到了云南的味道！很是满意，放上来分享一下。
云南正宗的早餐烧饵块是在烤好的饵块上涂上芝麻甜酱，再放一根油条卷起吃。我没有油条，用煎鸡蛋代替也毫不逊色。
用料：
一袋5片，三人份饵块
1勺芝麻酱
少许蜂蜜
5个（或1人1个）鸡蛋
少许盐
做法：
饵块是这样包装的，一袋5片，正好3人份。
打开包装，按包装袋上的说明，先把粘在一起的5片一起冷水放入蒸锅蒸热，大概3分钟，水开了就可以了，这样很容易把每片饵块分开。
把分开的每片饵块放入平底锅内，如果是不粘锅可以不放油，双面小火翻烤，烤到饵块表面有金黄色斑块就可以出锅了。
锅里放点油，把打好的鸡蛋液摊成鸡蛋饼，蛋液里加少许盐。煎好的鸡蛋盛出备用。
烤好的饵块上涂抹一层芝麻酱。
再淋上少许蜂蜜和芝麻酱涂抹均匀，根据个人口味取量，喜甜的多放，我不爱太甜，就放了几滴调味，味道就很好了。
加入煎好的鸡蛋。
卷起来就可以拿着吃了。
麻籽薄脆饼干（超健康的薄饼干）
先认识材料，知道吃的什么，什么用，再做。
亚麻籽是一种膳食亚麻籽（有别于纺织用的亚麻籽），它含丰富Lignans 植物荷尔蒙，Omega-3多不饱和脂肪酸，膳食纤维及植物蛋白质。
奇异子(Chia Seed)原是南美洲印第安人的古老食品，而最近美国的科学家才发现其近乎完美的减肥功效，即全天然地控制食欲。
火麻籽的蛋白质含量是世界上最丰富的原料之一（仅次于黄豆），蛋白质的平均含量为达到火麻籽的23%，火麻油中食用纤维占34%，脂肪含量达到31%，包含了人体所必需的脂肪酸（Ω6和Ω3）而三比一的比例是人体长期消耗的最适宜的比例。另外，火麻油还含有其他三种不饱和脂肪酸，包括超级多重不饱和酸由Ω6衍生的丙种球蛋白酸，对身体是非常的有好处的。
椰油（完胜于黄油、椰子油被称为世界上最健康的食用油。菲律宾人将椰子油称为“瓶子里的药店”。也被当最美容保养的圣品!），这三种麻籽在一起，酥脆地掉渣，减肥美容又营养的零食。
以下cup和t是烘焙量具的杯和勺
用料：
1/4cup三种麻籽
1cup黑麦粉
1/2cup椰子油
1/4cup枫树糖浆
1/4t酵母
做法：
烤箱预热175度，所有材料和匀成团用保鲜膜裹住擀面杖压扁，用模具刻成喜欢大小，也可以直接切方块。入烤箱，18分钟。
茄汁小肉圆
不能靠近你，也要温暖你-茄汁小肉圆
用料：
猪肉馅
西红柿
姜
葱
鸡蛋
香菜
盐
鸡精
香油
料酒
胡椒粉
淀粉
蕃茄酱
做法：
葱姜切末；蕃茄洗净后放入开水锅，烫至外皮开裂，取出撕去外皮切成小粒备用
在肉馅中加入葱姜末，盐，鸡精，料酒，香油，胡椒粉，蛋清，淀粉充分拌匀，再分次加入清水，搅打至上劲
然后做成若干个小肉圆，下入开水锅中，煮至肉圆浮起即可捞出
锅内倒入少许油，烧热后放入西红柿丁，翻炒几下，再加入适量蕃茄酱继续煸炒，这时加入适量白开水，稍煮一会后放入肉圆，加盐调味，水开后转小火再炖10-20分钟即可盛出
潮州春卷
潮州春饼，咬一口，满城春意，便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿，骨子间暖暖的春意悄然涌动。
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用料：
　　主 料： 薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克（耗100克）。
　
　配 料： 味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。
做法：
将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米（切碎）、香菇、鱼露、味精拌匀待用

　　将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。
　

　取薄饼皮1.5张（半张作贴底）铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合
将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。
抹茶大理石牛奶哈斯
很久不做抹茶，这次订购了新的五十铃
那颗热爱抹茶的心又开始蠢蠢欲动了
以前记得出过一款豆乳牛奶哈斯的方子
松软的口感，浓郁的牛奶香，印象深刻
本来想做纯纯的抹茶面包
但是意外达成的抹茶大理石色，非常惊喜了

浓郁的抹茶风味+牛奶香
抹茶的老朋友，蜜蜜豆的加入
更让面包，增添了一层独特的风味

配方份量可以制作六个哈斯面包
每个封面所示切片约8片
用料：
1000克高筋面粉
600克牛奶
60克细砂糖
70克炼乳
15克干酵母
10克盐
45克黄油
20克抹茶粉
15克牛奶（抹茶用）
240克蜜蜜豆
做法：
图忘记拍了，以后补
（基础揉面步骤，行家可以下滑跳过）

将面团材料（除去黄油，抹茶粉，抹茶用牛奶）加入厨师机搅拌缸内，低速搅打成团后转高速搅打7-8分钟至扩展阶段，即有一定的延展性

加入室温软化的黄油，继续高速搅打约20分钟至完全阶段，此时面团有很好的延展性，可以拉出坚韧不易破的薄膜

取出一半的面团，剩余一半加入抹茶粉和抹茶用牛奶，继续搅打片刻，使面团呈大理石色
两种颜色的面团各分成六等份，分别放入盘中
覆盖保鲜膜，进行一次发酵，至两倍大
温度28℃，湿度75%，时间约40分钟
发酵好的面团，各取一枚，分别擀开成长方形
抹茶面片上面均匀撒上蜜蜜豆，约35-40克
将白色面片覆盖上去，轻压排气，轻轻擀平粘合
上下向中心对折，中间可以重合一些，没有问题
翻转方向，上下擀开，成长方形
从下往上卷起，最后部分黏开易贴合收口
六枚都整形好后，码入烤盘，进行二次发酵
温度38℃，湿度85%，时间约30-35分钟
最后10分钟预热烤箱，风炉or平炉160℃
二次发酵好的面团取出，撒一层干粉，割包
竖条纹五条（2.1.2）

放入预热好的烤箱，风炉or平炉20分钟
平炉颜色到记得盖锡纸，风炉不需要
烘烤完成后，放冷却架晾凉后即可切片
切开的感觉，切片实在太好看啦
成品图
一整只!
年夜菜豆腐虾仁春卷
年夜菜首选哦
用料：
一个鸡蛋
少许鲜虾
一块豆腐
少许云吞皮
一个胡萝卜
少许青椒
一个洋葱
做法：
鲜虾洗净去掉头壳挑去虾线
豆腐抓碎，胡萝卜，洋葱，青椒切成细末备用
将步骤2的料拌匀加入鸡蛋一个搅拌均匀
加入适量精盐，鸡精，胡椒粉，少许糖拌匀馅料备用
取一片馄饨皮，四周抹上蛋清，放入适量的馅料，加入一只虾仁
将皮对折，然后卷成春卷
入热油锅炸至金黄色捞出
完成
家庭秘制泡椒牛蛙
又到了双休日保姆不在，自己动手做个秘制小牛蛙778，很简单很好吃😋
用料：
5只牛蛙
1根莴笋
一捆腐竹
一块钱的量豆芽
若干葱姜蒜
看你自己用量盐
自己定量花椒
半包火锅底料
半包桥头调料
做法：
准备好需要用的佐料🧂和食材，腐竹用热水泡开或者直接在菜场买有泡好的，豆芽洗干净待用，牛蛙洗干净去掉筋和血！！！
辣椒和火锅底料还有桥头辣酱用油爆香，然后下入牛蛙，这时候记住会很呛很冲鼻，大家做的时候要注意⚠️
放入牛蛙慢慢让他入味儿，大火十分钟，小火五分钟，再加入适量的水，这个水随你们自己来加，没有要求！
烧至这种颜色就行了，那就说明上完色了可以安安心心加入水了！！！
加完水立马倒入腐竹，盖上锅盖调成大火，等大火烧过三五分钟调成小火慢慢悠悠着，这也可以腐竹保证在最舒服的口感入最深的味儿！
然后放入豆芽啊莴笋啊辅料，滚个三四分钟就可以出锅了！超级无敌好吃的秘制牛蛙，我真的吃不腻🍽
旋转木马
身为80年代初的孩子，小时候物资匮乏，没有现在的电子产品和高档游乐园，家对面的上海沪西工人文化宫就是最大的休闲地，小时候的旋转木马很简陋远没有现在的华丽。但是儿时的梦却永远扎住在心里，玩了烘培后，就想做一个属于的自己的旋转木马！
用料：
454g干佩斯
800g翻糖膏
6个塑料假体
若干可食用色素
若干翻糖工具
做法：
将翻糖膏揉软上色、包在塑料保鲜膜内防止风干备用
翻糖包面后，用可食用胶水组装，像我现在的假体做装饰用用清水即可；
用模具压出围边和一些小装饰，遮盖些许瑕疵的地方
重点重点：捏小木马，我的这个模子还不够华丽喜欢带有马鞍的模子做完后上色会更美，当中的杆子做不好所以我直接用了棒棒糖蛋糕的棒子替代觉得这样会撑的比较牢固
开始用可食用盐料上色
完成
买个玻璃罩可以让翻糖隔离空气中的水汽这样可以当装饰物保存很久哦
富贵枣花馍（抓钱儿）
“富贵枣花馍”，老家又叫“抓钱儿”，是流行于北方，特别是黄河流域的一种面食，从记事起家家过年钱都要蒸制，可以制作不同的造型，但寓意都是希望来年财源广进、富贵吉祥。
用料：
500克麦芯粉
若干枚大枣
适量干酵母
适量小苏打
20克白糖
做法：
面粉放入干酵母混合均匀，放入清水，和成软硬适中的面团，放温暖处发酵。小苏打和白糖分别用温水化开，倒在发酵好的面团上，揉匀。
取一块搓成椭圆形长条，两边压扁，用刀锋各切四下成手指形状。
顺势将手指状面团折叠，轻压成如图状。
准备好的大枣和硬币镶嵌在上面。
放锅中蒸十五分钟即可。
珍选捞汁花生米
这是一道超级下酒菜。宴客的时候最开始上也是美味的小零嘴。颜色缤纷，酸爽可口。花生香脆，配菜清爽，夏天绝对是消暑开胃的好菜。
用料：
黄彩椒
珍选捞汁
花生米
红彩椒
黄瓜
洋葱
做法：
原料图，花生米淘洗干净后晾干
红黄彩椒黄瓜洋葱全部切丁
花生和油一起放入锅里中小火加热并用锅铲不停翻炒，让花生米均匀受热
花生米表皮稍变色，噼啪的爆裂声音比开始少很多，就可以盛出来。
珍选捞汁冷藏备用
在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁，兑入调好的味汁，搅拌均匀
炖果香猪肘子
炖猪肘子是极品的美味，又说这带皮的肘子可美容，更是饱口福又养颜。炖果香猪肘子，其实就是苹果的妙用，除肉腥又添鲜味，肘肉格外香。尤其是凉肘子肉，肉香不腻有嚼头，真的好吃！
用料：
1只带皮带骨猪肘子
大葱一根，小葱多根葱
一块姜
2只干辣椒
2茶勺食盐
2匙勺料酒
半杯酱油
2颗红枣（或 无花果）
1茶袋王守义十三香调料
1只苹果
做法：
带皮带骨猪肘子肉洗净，切刀几处划口，无需切透，为了腌制和炖煮入味。
前期腌制：
葱、姜、干辣椒、食盐、料酒拌肘子肉存放冰箱过夜。
次日从冰箱取出肘子肉凉水冲洗，下沸水锅氽一下捞出。
锅内加水刚好没过肘子肉，切一个苹果两半、两根葱、一小块生姜、半杯酱油、两颗红枣、十三香茶包袋，将所有料放入锅内。
大火煮开，小火炖40分钟，加1茶勺食盐，再中火
30分钟，炖煮过程半盖锅盖，满屋飘香。随时间可看到绽开的肘肉块，即可起锅。本厨喜欢肘子皮有嚼头，所以无需炖长时间。
肉香不腻有嚼头，真的好吃！
草莓🍓酱+吐司面包🍞
今天姐姐给拿来的草莓，草莓这东西不好保存，吃不完，意外做了草莓果酱，第一次做，为了验证草莓果酱好吃不，结果又来个吐司宵夜，我也是醉了😂😂
用料：
适量草莓
适量白糖
若干吐司片
做法：
草莓摘蒂洗净
切成小块
加入白糖，喜欢有颗粒的就用手粗略的捏碎，喜欢细致的就用料理机打碎，这步忘了拍照了
放入不粘锅中，小火加热20-30分钟，觉得不够甜在加热的过程中可以适量再加些糖，出锅前10分钟加入适量柠檬汁。光线不好，颜色拍坏了
草莓酱变得粘稠了关火，放凉，放入无水无油的容器，密封保存。