xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
毛豆葱姜炒蟹
吃肉吃腻了 吃个蟹调调口味 可是蟹太鲜蔬菜没味道 放毛豆荤素搭配 颜色好看 毛豆有了蟹的味道 好吃停不了
用料：
2只蟹
200克毛豆
2根葱
8片姜
2勺料酒
2勺生抽
少许胡椒粉
30克油
5克糖
做法：
我买的蓝脚蟹 因为我这里只有这个 梭子蟹膏蟹也都一样好吃😋处理蟹 
锅内放油 将处理好的蟹轻沾面粉 主要是封住不让汁水流出 煎一下 蟹壳红色 大约5-6成熟
就利用锅内的煎蟹的油 如果不够可以补充一点 放入葱姜爆香 倒入毛豆翻炒一下 
将蟹倒入 放入料酒 然后放入黑胡椒粉 生抽 糖翻炒 如果觉得颜色淡 可以放入一点老抽 蟹黄多的时候可以不放老抽 翻炒片刻约1-2分钟 放入一点点水 盖锅盖焖2分钟 即可
木耳白菜粗米炒饭
简单快捷，味道还不错。糙米是没经过精加工的米，也有人叫做珍珠米。它含有更多的膳食纤维
用料：
适量白菜
适量木耳
一小段葱
三四颗这样蒜
做法：
糙米煮之前可以先泡一下，泡半个小时左右就可以了，它煮出来还是会颗颗分明很有嚼劲的。煮好第二天可以炒
木耳和白菜切成丝，葱切成小段，蒜切碎备用
锅热放油，放蒜进去炒香，先放白菜进去炒，在放木耳进去一起翻炒。炒的差不多熟了就放盐。白菜由白色变得有点偏黄就可以了。放入糙米饭，一起翻炒，可以多炒久就一点，糙米不会粘，还是会颗颗分明，放点点酱油调色就可以了，不要放多，一小勺子就可以了
快手菜下饭爽歪歪手撕包菜 妈妈的味道❗️⭐️⭐️
从小就特别喜欢妈妈做的这道手撕包菜😄😄
每次都可以吃下一大碗米饭🍚
特意记录下来😊😊
用料：
半个包菜
少许（几小片）五花肉 
3个（不能吃辣的自己减少用量）干辣椒
三小片姜
适量盐
1勺蚝油
做法：
包菜洗好撕好，沥干水备用
姜切成丝，干辣椒切段，五花肉切薄片
锅里放入少量油，五花肉下锅煸炒
炒出较多油后，放入姜丝，再加一小勺盐继续煸炒
加入干辣椒再迅速加入包菜，大火炒，炒到包菜六成熟时，改为中火，加小勺盐继续煸炒至全熟，包菜明显熟软状态，放入一勺蚝油，翻炒三四次即可起锅
简单又好吃的手撕包菜就出锅啦～
茄子烩番茄
我们家口味很淡，不太喜欢油焖茄子之类的做法，所以茄子都跟番茄一起做~家里这道茄子烩番茄是把茄子炸过之后和番茄一起烩，别有一番风味。在我心目中是超越肉菜的素菜!
超喜欢家里这道菜，在这里分享给大家~
用料：
2个西红柿
1个青茄子
1只鸡蛋
少许面粉
少许玉米淀粉
适量盐，生抽，十三香
做法：
把青茄子削皮，切成稍微厚一点的片。不能太小太薄，会不好炸
多一点的面粉跟少一点的玉米淀粉，外加一个鸡蛋一点盐，做成面糊糊，用来往茄子上裹。面糊不能太稀否则不好往茄子片上挂。至于面糊的分量大家根据茄子大小自行安排吧
把裹好面糊的茄子片下锅，中小火炸成金黄色捞出备用
两个番茄切成块块 。可以根据自己的口味调整番茄用量
蒜炒香下番茄，炒出番茄汤，炒成半完整半酱的程度
加水烧开，加盐，十三香，酱油调好味
把炸过的茄子片放进番茄汤汁里面煮一煮，让茄子变软，入味，最后收汁就行。(不要把茄子炖烂。。。最后留点汤汁可以拌米饭超好吃!)
出锅!
豆腐泡塞肉这样做不好吃你来问我
用料：
一盘油豆腐
2勺生抽
适量盐
适量耗油
适量克白糖
一抖白胡椒粉
1勺味精
一小碗清水
适量水淀粉
1根葱
做法：
这个豆腐泡塞肉我是买的现成的，有条件的可以自己做
清水一碗加入盐，酱油，白糖，耗油，胡椒粉备用
热锅冷油一个个放入豆腐泡摆好用油把底部煎下变硬这样好定型
底部煎黄以后直接倒入之前调好的料汁开大火烧10分钟左右，具体看汤的收汁程度
烧到这样差不多了放味精
起锅用筷子一个个夹出来摆好留锅里的汤汁倒入水淀粉烧制汤汁粘稠再浇上去撒葱花（要是觉得汤汁勾芡麻烦的话可以不用直接出锅就行了）
色香味俱全好吃又下饭
菠萝包
菠萝包是基础面包中最深得人心的面包，我
个人也是超级喜欢，来试试吧。
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
90克牛奶
3克酵母
40克鸡蛋液
30克糖
10克奶粉
20克黄油
1/4茶匙盐
菠萝皮：
20克黄油
15克糖
10g鸡蛋液
10克奶粉
30克低筋面粉
做法：
将牛奶、鸡蛋、酵母、糖全部放入主锅，2分钟/37度/速度1-3激活酵母。
加入高筋粉、低筋粉，开启4分钟糅面模式。
加入软化后的黄油、盐，继续两分钟揉面。
揉好后的状态，轻微粘锅壁，将面团整理成光滑面团放在温暖处发酵至两倍大。
发酵过程中来做酥皮。将菠萝皮材料中的黄油（提前软化）、糖、鸡蛋液加入主锅，30秒/速度1-3混合。因为这个方子的量比较少，刀头接触黄油糊的面积有限，混合的不太均匀。中途可以用软刮辅助混合一下。然后再加入低筋面粉和奶粉，30秒/速度3混合均匀。将混合好的酥皮放冰箱冷藏半小时左右。（我分了一半出来加了点可可粉做了不一样的颜色，大家可以按喜好来做）
将发酵好的面团平均分成六份，搓圆，盖上保鲜膜松弛。
撒点低粉，将冷藏变硬的酥皮分成六份，压开，将面团放上去，把酥皮粘起来。
这样
一只手把面团往中间按压，一只手轻轻推开酥皮，最好让酥皮覆盖整个面团。
忘了拍个视频，下回来补。也可以将酥皮轻轻擀成薄片，再整个覆盖在面团上。
用切到轻轻压出纹路。
如图
我有一个没有包住，最后烤出来就只在顶上有酥皮。
放置温暖处发酵到两倍大，发酵好进烤箱前再刷上一层蛋液。
放入烤箱，160度15分钟（按自家烤箱调节）
趁热食用吧，真的很好吃。
转化黑糖浆
用料：
克黑糖
400ml水
两个柠檬柠檬汁
250克黑糖
冰糖50克左右
做法：
我用了两个柠檬挤出图片那么多的汁 没有称重量
取50克冰糖左右
黑糖250克左右 
把黑糖放保鲜袋中用工具敲碎一点 这样容易煮溶 然后与冰糖一起加入不锈钢锅中 加入400ml水 开大火把糖全部煮融化后倒入柠檬汁 之后不要再动
煮开以后转小火 我用电磁炉煮的 800点火保持慢慢沸腾如图就可以了 
半小时后如图中所见 泡沫开始变多 每个人家里用的厨具都不一样 可以自己观察一下 千万不能开大火煮 容易煮过 过程中如果有糖挂锅壁上 可以用小刷子粘一点水刷下来
再过了五分钟左右 泡沫如图中一样多 这个时候就可以关火了 
煮好的糖浆不要动它 在锅里放凉后倒入自己喜欢的容器中 我觉得用挤酱瓶方便 就买了一个不锈钢漏斗装进去 做好的糖浆不用放冰箱 常温保存
记录   点滴
记录   点滴
用料：
用心
努力
坚持
做法：
用心去做     为了家人吃到健康无添加的东西
喜欢热爱烘焙
在这条路上努力走下去
卤煮火烧
用料：
个猪肺
块炸豆腐
克肥肠
小肠
五花肉
火烧
包调料包（八角 花椒 桂皮 茴香 香叶 白蔻 肉蔻 陈皮 辣椒）
调味料（豆瓣酱 豆腐乳及腐乳汁 韭菜花 芝麻酱）
葱姜蒜
蒜末
香菜末
辣椒油
做法：
全麦粉加温水和匀 这是一碗面的量
醒发1小时 分成三等份
煎制两面焦黄
小火加盖慢煎 （加盖15分钟）
香料
香料放锅中不加油 小火煸香后放凉 锅内放油略多些 小火炸香葱姜蒜 炸到葱姜蒜变干时加入香料  炸香 加入清水及调味料煮开 加入五花肉 处理过的猪肺 大肠 小肠 油豆腐
加入火烧
慢炖1小时
捞出
切块
还有五花肉
码盘 加蒜末
撒香菜 辣椒油 淋入锅中汤汁
味道不错
南洋风味 -- 九层糕（Kuih Lapis）
九层糕是小时候街边卖糕点的摊子上一定有的糕点，小时候随处可得的东西总是不太懂得珍惜，出国后一直想做一次九层糕尝尝。终于等到一个朋友要带糕点去聚餐，让我一起做点什么，就想起了这个九层糕。

我这次用米磨浆，然后用红糟和班兰叶汁染色，出来的效果还是很不错的，天然又好吃哦！
用料：
250 克籼米
100 克木薯粉
400 毫升/1 听椰奶/椰浆
350 毫升水
150 克糖
1/2 小勺红糟/色素几滴
4-5 片香兰叶/斑斓叶
做法：
把大米洗净后泡水至少五个小时（我泡了一个晚上），沥干备用。
把泡好的米和150克糖，400毫升的椰奶/浆，一点盐和木薯粉用搅拌机搅拌成糊状。
把磨好的米浆分成三个等份，第一份加入120毫克的水搅拌成白色的米浆。
把班兰叶剪成小块，和120毫升的水搅拌成糊后过滤挤出绿色的班兰汁加到第二份米浆里就是绿色米浆了。
剩下的第三份米浆里加入1/2小勺的红糟和120毫升的水，用打蛋器或搅拌机搅拌顺滑，就是红色米浆。
准备好米浆
在一个7寸的烤盘里薄薄地抹上一层油后放到蒸笼里大火加热几分钟。
取稍微多于1/2杯 (130 毫升)的红色米浆倒入烤盘里加盖高火蒸3分钟至定型。打开盖子把稍微多于1/2杯 (130毫升)的绿色米浆倒到刚刚蒸熟的红色糕层，再蒸3分钟，用白色的米浆重复相同的步骤。
重复交替蒸制三色米浆至所有米浆用完为止.
最后一层米浆倒入之后大火蒸13-15分钟。 取出蒸好的九层糕，完全冷却（大约两个小时）后倒扣到案板上用抹上油的刀切块食用。
草莓奶油蛋糕
草莓季
当然少不了最经典的草莓奶油蛋糕啦

这款蛋糕在动漫中出镜率极高
甚至在Emoji中也能找到它

软糯的海绵蛋糕体
抹上奶油 铺满清甜的草莓
一个人吃掉六寸？ 那是完全没有问题的

如果抹面手残
还可以做成市面上流行的裸蛋糕造型
也是颜值满满~
用料：
165g全蛋
30g黄油
80g面粉
80g白砂糖
400～500g奶油
20～30g糖粉
适量草莓
做法：
全蛋水浴加热到40度
加热后分三次加入白砂糖 打至发白发泡
分两次加入面粉 缓慢搅拌均匀 避免消泡
黄油最后加入 入模具
烤箱预热180度 170度20min
冷却后 横切三片
奶油加糖粉打发后 抹面 完成
天福号农庄发酵火腿—高品质快手火腿沙拉
毕竟国别饮食习惯不同，再好吃的东西在中国胃下都有可能出现不适。火腿好吃，但对于以卤煮为代表的脾胃不和人士来说，怎么吃、吃多少都是有计算的。吃的合适了那是补中益气，大利；吃不合适了，好吧，只有自己知道那种feel。发酵后的猪腿肉是非常好的合胃食材，不仅能调动胃功能还能补，最重要的是满足了口腹之欲！
  沙拉这种快手又部分季节的食物绝对是各种党的心头爱~搭配多样又不会吃腻！
  秉承尊重原始文化的基础，咱们也生吃。为了解决部分食客会感觉腻和咸的问题，此次沙拉选用的为清爽油醋汁，并添加少许柠檬汁，平衡味蕾感受。
  此次特别添加了少量意大利红酱在油醋汁里，瞬间变成带有西红柿味道的油醋汁，弥补了蔬菜中没有红色柿子的遗憾~
用料：
100~150g各种你想吃进嘴里的叶菜（因为叶菜都是可以生吃的，就看能不能接受）
50g面包丁（可以是烤好的也可是没处理的）
15~20g天福号农庄发酵火腿
半个柠檬
2汤匙白葡萄酒醋
2汤匙初榨橄榄油
1汤匙意大利红酱
做法：
这些是准备的调料，柠檬不知道怎么失踪了。。。
处理好菜。撕（或者切）成丝状或者块状。
准备料汁。2汤匙白葡萄酒醋、2汤匙初榨橄榄油加上1汤匙意大利洪江，挤上半个柠檬的汁，使劲儿混合。
把料汁倒入蔬菜中充分混合，不要觉得料汁少了，加上所有东西吃的时候就知道并不少了。
撒上面包丁和火腿片，马上开吃！再来杯混酿红酒，果香浓郁又利于消化，完美！
花生杏仁酥
不加泡打粉的花生碎杏仁酥，酥脆可口，粒粒花生碎超香，咸香口味非常开胃。
用料：
90g黄油
35g全蛋液
45g纯糖粉
30g花生酱
110g低筋面粉
20g杏仁粉
1g盐
80g熟花生仁
适量蛋黄液刷表面
做法：
黄油提前切小块软化备用，软化至用刮刀可以轻易抹开。
夏天可室温软化
熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎备用。
将纯糖粉筛入软化的黄油中，用刮刀稍微混合至看不见糖粉即可，防止打发时糖粉飞溅。
可以用普通糖粉，纯糖粉容易结块，所以需要过筛
用电动打蛋器中速沿一个方向打发，打至黄油变白，蓬松羽毛状，如图，体积明显变大，盆边的用刮刀刮下，要全部打到，加入全部花生酱。
花生酱需要无颗粒
稍微打混合即可，常温全蛋液分2-3次加入，打到蛋黄和黄油糊完全混合均匀再加下一次，直至蛋液全部加完。
一定要常温蛋液，防止温差大导致黄油油水分离
打发好的黄油糊，顺滑细腻，蓬松。
加入盐，筛入低筋面粉和杏仁粉。
用刮刀切拌按压至无干粉颗粒，加入擀好的花生碎，拌匀即可，预热烤箱上下180℃。
夏天建议在空调房操作，若气温过高，拌好的面糊可以冷藏一会再操作
戴上PVC手套，取面团15g一个，搓圆摆放在垫了油纸的烤盘上，间隔开，烤完会膨胀，刷上一层蛋黄液。
放入预热好的柏翠PE3050烤箱下层，转上下175℃，烘烤15分钟。
烤到表面金黄，膨胀微微开裂，上色均匀
烤完取出冷凉后密封保存即可，凉了就酥啦！
PH大师的蓝莓麦芬
用料：
25g黄油1
25g杏仁粉
25g砂糖1
25g面粉1
125g黄油2
185g淡奶油
2只鸡蛋
300g面粉2
90g砂糖2
10g泡打粉
四分之一小勺盐
5g青柠檬皮屑
180g左右新鲜蓝莓
做法：
先做杏仁酥粒，25g黄油切小丁，放入杏仁粉砂糖面粉各25个，用手搓成屑，入冰箱冷藏备用。
125g黄油隔水融化。
加入185g淡奶油，两只鸡蛋，拌匀。
300g面粉+10g泡打粉+90g糖+四分之一小勺盐，混合筛入上一步，拌匀。
拌入160g左右的新鲜蓝莓和5g青柠檬皮屑，混合均匀。
装入纸杯8分满，表面撒上之前冷藏的杏仁酥粒，放入预热180度的烤箱，30分钟左右至表面金黄。
超香蒜蓉辣椒酱
对于爱吃辣椒酱的我来说，蒜蓉辣酱更是其中之最，经过无数次的实际操作，终于完美做出无敌好吃蒜蓉辣酱
用料：
适量克盐
瓣大蒜3两头
克糖一点点
大蒜，辣椒PS（不吃辣可以不放，根据个人喜好）
做法：
步骤很简单，我是做一小罐辣椒的量，两头大个的蒜剥好，适量小米辣洗净去头，都晾干，过程中不能有水，蒜和辣椒分开打碎备用
然后准备香料，两片香叶，两粒八角，一小段桂皮，一点点葱白切段，50克洋葱（这是关键，一定不能省）准备好香料后起锅倒入适量的油，稍微多一点，放入香料小火炸至金黄捞出，再放入三分一的蒜蓉小火炸至金黄后关火，待油温冷却到一成热时倒入辣椒蓉跟剩余的蒜蓉，加少许盐搅拌均匀，待冷却就可以装入玻璃罐保存啦，香喷喷的蒜蓉辣酱就做好啦
蒜黄火腿炒鸡蛋
用料：
一小把蒜黄
小半块火腿
2个鸡蛋
适量葱花
做法：
将蒜黄洗净切段，鸡蛋加料酒搅匀。加入适量盐。
葱花切好，火腿切条。
锅里放油，油热后将鸡蛋放进先炒5分熟就好。盛出来放盘子。
然后重新倒油，少量。油热放葱花，再放蒜黄，快速翻炒。然后加入鸡蛋火腿一同翻炒均匀。
加入适量盐，盛好即可。
吃不够的 爆炒茼蒿菜！
许多人不喜欢吃茼蒿，但是朋友们可以试一下我的做法♡
用料：
2把茼蒿
一头蒜蒜
2勺生抽
适量，按照自己口味盐
3个干辣椒
一丁点糖
做法：
首先茼蒿洗净切断，大蒜切末，干辣椒切断。
其次，起锅烧油，油热7成，下蒜末与干辣椒，炒出香味，先放入茼蒿杆，翻炒均匀，再放入茼蒿叶。
最后一步，加入生抽，一丁点盐和糖大火翻炒均匀，稍微收一下汁，就大功告成啦。记得按时吃饭♡♡♡
椰奶水果烧仙草
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
50g仙草粉
500g水
200g椰奶
#顶料
200根据口味添加水果
20g葡萄干
30g蜜豆
做法：
仙草粉倒入锅内，加入冷水。
开火融化仙草粉，再次水开后关火。倒入模具内。
放入冰箱冷藏2-3小时，就已经凝固好了。用小刀划开，切成小块。
捞出来放在一个高的杯子（或者大碗），一次放上喜欢的水果、蜜红豆、葡萄干，当然如果你有其他喜欢的都可以加啦，浇上椰奶就可以开动啦。友情提示，水果和椰奶冷藏以后加入仙草更爽哦。
私房红烧肉
用料：
500克五花肉
适量冰糖
1勺老抽
1勺生抽
1个桂皮
4片香叶
适量盐
2勺料酒
片姜
适量葱花
做法：
1五花肉切好方块，绰水5分钟，煮好备用。2切好姜片，大蒜子，桂皮1片，香叶4片备用。3冰糖或者糖适量。4热锅倒入适量油，最小火倒糖，两三分钟熬出糖色，迅速倒入五花肉炒糖色上色1分钟。3倒入姜片大蒜，桂皮，香叶小火炒30秒。4两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽翻炒三十秒，倒入沸水改成一罐啤酒🍻覆盖五花肉，中途没水可以加入沸水，小火煮30到45分钟。5最后水快没了的时候，大火收汁。撒上葱花。
出锅！
蛋黄酥
2017.09.01修订方子
美貌的中式酥点系列之：蛋黄酥

      方子是16个蛋黄酥的量，成品大概每个70克。

      蛋黄酥，中式传统的酥点，也是中式酥点中最经典的一个代表，只要学会了这一种，举一反三，就能做出多种漂亮花样的中式酥点。比如抹茶酥、葵花酥、菊花酥都是由此延伸的。
      蛋黄酥的方子试过几种，觉得这个方子是其中最好的，分享给大家，顺便说一下做中式酥点的一些经验，希望我们都能做出好看又好吃的中式酥点：
      1、揉油皮的时候一定要揉至表面光滑，最好是能拉出手套膜最好，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥。
      2、猪油一定要用固态的，用融化的猪油会让面团状态太湿揉不成团。
      3、油皮和油酥揉出来的面团软硬度要相当；每种面粉的吸水性不一样，而且受南、北方，季节湿度的影响，方子中的猪油和水的量不一定是死的，要是觉得揉出来的面团偏干可以适量加点猪油（或水），觉得偏油或非常粘手可以适量加点面粉。最终揉好的面团应该是较软但易操作的。
      4、每个步骤要求的松驰时间一定要达到，成品的起酥效果才好；方子中油皮包油酥后，要两次擀开再卷起来，擀的动作要尽量轻柔，防止油酥漏出。
      5、在制作过程中，一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干，最好在保鲜膜上面再盖上一块湿毛巾，可以最大限度的保持面团的湿度。
      6、方子里的猪油可用等量的黄油或植物油代替，但就效果而言，猪油的起酥效果是最好的，口感也最香，黄油次之，植物油最差。
      7、蛋黄酥的保质期很大原因都是由豆沙（莲蓉）馅所决定的，自己炒的豆沙（莲蓉）的保质期由取决于糖量和油量的多少。如果是买的市售的豆沙，蛋黄酥的保质期放十天没有问题。市上买的馅料推荐广州酒家和莲香楼的低糖馅，比较好吃。
      8、在夏天由于气温高，揉好的面团容易因猪油的融化而让面团出油或者面团变的很软且出油厉害，不容易操作，建议在空调房操作，并且在每次松驰的时候将面团放在进冰箱冷藏，操作的时候再室温回温至面团的软硬度比较好操作的状态即可。
用料：
油皮：
150克中筋面粉
55克猪油
30克糖粉
55克水
油酥：
120克低筋面粉
60克猪油
馅料：
16个咸蛋黄
400克莲蓉馅（或豆沙馅）
其他：
1-2个纯蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是20-30分钟，（如果没有面包机的，把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，先用筷子搅拌成絮状，再揉至面团表面光滑的状态。）揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，最好在上面盖上一条湿毛巾，放在温暖处，静置松驰30分钟；（夏天请将面团放入冰箱冷藏松驰）
将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用，注意油酥是没有筋度的，把面粉和油揉匀成团就可以了。（夏天请将面团放入冰箱冷藏松驰）。
面团静置的时间可以先包莲蓉蛋黄馅：将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右，400克的莲蓉分成16分，每份25克；取一份莲蓉馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口，做好所有的莲蓉蛋黄馅备用。（喷白酒烤蛋黄的目的是为了去腥，如果是用新鲜现剥品质好的咸蛋黄可以省略这一步，直接将蛋黄包入莲蓉馅里）
松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成16份；
取一个水油皮面团，用手压扁成圆形，放入一个油酥面团；
收口的时候，尽量学会用虎口来收口，
初学者不会用虎口收口的尽量将油皮包油酥的面皮状态包均匀后再捏紧收口；（这一步很重要，只有包均匀的面团在后面的步骤操作中才不容易破酥，很多人会问为什么他的面团在后面一撖二撖后最上面的皮会破了，有很大的原因就是这一步没包均匀，有些地方的油皮很薄被撖来撖去的撖破了）
包好的面团用擀面杖擀成椭圆形；
从下往上卷起来；
全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾松驰20分钟以上。（夏天请放入冰箱冷藏松驰）
松驰后取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形；
从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾再次松驰20分钟以上。（夏天请放入冰箱冷藏松驰）
取一个松驰好的面卷，拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态；
把对折的面团压扁后撖成圆饼状，
放入馅料用虎口收口。
新手不会用虎口收口的请看下面两个步骤。
用擀面杖把对折后的面团压扁后，把面卷擀成中间厚四周薄的圆片。（这一步尽量擀的大些，下一步骤好包馅收口）
放入一个莲蓉蛋黄馅，包好捏紧收口，可以看到包好的面团会有多余的面团，把多余的面团揪掉不要，这样底部的收口才会漂亮。
翻过来让收口朝下，用双手交替上下搓动生坯的底侧部把蛋黄酥整理的更圆、好看些，再放入烤盘；
在蛋黄生坯上刷上一层纯蛋黄液，
再撒上黑芝麻。
烤箱要提前预热至180度

将做好的蛋黄酥放入预热好的烤箱180度烤30分钟。
也可以只在最顶上一圈刷上一层蛋黄液，也很好看。
蛋白脆饼
做好桃酥总会多很多蛋白，除了做双皮奶，还能做这个脆饼，一点不浪费😉
用料：
2个蛋清
100克中筋面粉
100克无盐黄油
60-80克糖粉
做法：
黄油软化，加入糖粉拌均匀，不要打发哦，直接用手动打蛋器或刮刀，可以隔热水，黄油不能成液体状。
分三次加入蛋清，搅拌均匀。
筛入中筋面粉，拌均匀。
把面糊装入裱花袋，我直接用了保鲜袋，方便😝
垫上油纸，保鲜袋剪个口，把面糊挤成一条或一个小圆，一定不要太厚，中间要留多点缝隙。
烤箱预热160度，到温度了放入上层，烤20分钟，边上一圈上色即可。
待凉了就是脆脆的口感了，如果有点软，那就调至130度再烤5-10分钟。
超想喝珍珠奶茶——家里有啥做啥系类～小汤圆做珍珠
今年的春节都快让我忘记珍珠奶茶的味道了，店铺暂时不营业，就只好自己动手、丰衣足食😂。
        家里没有木薯淀粉，但是正好有小汤圆，可以做个简易版的珍珠奶茶解解馋，味道和奶茶店的很像，做法简单。
        我喜欢奶茶里加很多料，家里又有红豆，就也放了进去，没有的可以不加。
     （接下来的量做了两杯）
用料：
500克纯牛奶
根据自己爱好添加小汤圆
一小把红茶茶叶
适量红豆
做法：
准备好材料（红豆可加可不加，焖熟备用）
烧水煮小汤圆
小汤圆煮熟捞出过冷水，放在一边备用。过冷水是为了让小汤圆更有弹性、不易黏在一起
接下来煮奶茶:
锅内倒入牛奶，加入红茶茶叶，一边加热一边搅拌，等牛奶颜色变深且不在继续加深就可以了（颜色就跟我们买的奶茶颜色一样），然后根据自己的喜好加糖（我不喜太甜，加了三勺的白糖，甜度刚刚好，不腻，奶味浓），关火。
用过滤网倒出煮好的奶茶，然后就可以任性的加料啦～
成品
鲜果千层盒子蛋糕
用料：
300克鸡蛋
500克牛奶
60克糖
60克色拉油
80克低粉
做法：
砂糖，色拉油，牛奶放一起！
面粉秤好备用
牛奶，色拉油，糖搅拌均匀
面粉过筛搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
全部操作以后在过筛两次
准备好煎锅，我用的是天气热小火慢煎的
成品
切成跟盒子大小的长方形
就是这样了
第一层放切好的饼皮
再加入淡奶油
再加入你喜欢的任意水果（我是火龙果）
在放千层饼皮
以此类推，直至放满整个盒子就好啦
迫不及待尝了一下！软糯不甜腻！（装饰是哈密瓜果肉）
装饰是芒果和红心火龙果
成品图
成品图
南瓜枣子糊～
那天在电视节目里看到了一个南瓜糊 🎃 然后就很想立马做给儿子吃 可是因为一直买不到想要的南瓜就给搁置了 然后这记性又忘记了该加些什么 只记得南瓜和枣子了 ～ 大家要是知道的 记得告诉我呀～
用料：
半个南瓜
若干红枣
随你喜欢牛奶或者水
做法：
南瓜切块蒸熟 最好带皮一起蒸～
枣子去核切好
将枣子和蒸熟的南瓜放在容器内 加入适量热水或者牛奶 因为直接打太干了 根据个人喜好增加液体的量
我是用料理棒打的 因为都是熟的 所以打完就能直接喝了～ 不用加糖 因为本身南瓜和枣子就略带甜味 但是如若你自己不能接受淡淡的甜味 那可以根据自己的喜好来添加
麻圆
用料：
200克糯米粉
2克泡打粉
50克澄面
150克白糖
适量芝麻
做法：
准备原料
糯米粉200克、泡打粉2克、澄面50克
白糖150克（不得低于这个用量）加水搅拌融化
澄面50克加开水烫熟
混合后粉加融化后的白糖水和匀
以掰开不黏为准
分成35克一个的小圆球
搓好的圆球表面抹上少许水，粘上芝麻装盘待炸即可。
入5成油温的热油中浸炸至内熟
等麻圆浮起来后关小火，搅动使麻圆外皮的芝麻受热均匀，呈金黄色就好啦。
完成啦
山药炖牛腩
停水了，只有一壶烧好的热水
用料：
克牛腩500
根胡萝卜1
根山药1
半个个洋葱
一个青椒
4勺醋
做法：
热水洗牛腩2到3次
切好所有食材
锅里加食材少许热水开火
京酱肉丝
用料：
猪肉
甜面酱、番茄酱
酱油、味精、胡椒粉
白糖、香油
鸡蛋液
淀粉
姜末
油
做法：
甜面酱加少许白糖、香油，混合均匀，包上保鲜膜上锅蒸，水开后5分钟即可。
猪肉切丝，放少许酱油、味精、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，放30分钟左右，加入蛋液、淀粉和少许油，搅拌均匀。
锅内放油，油热后放入肉丝，用筷子搅散，熟了以后捞出。
锅内留少许油，爆香姜末，放入甜面酱和番茄酱（2：1），煸出香味后放入肉丝，快速翻炒几下，喜欢有汤汁的可以加点水淀粉，炒好后就可以出锅了。
配上葱丝。
可以搭配饼，或是干豆腐都可以。
马卡龙（法式）
配方量约32个马卡龙(每个马卡龙两片组合，约15克)
注意事项：
1.称量准确。
2.提前准备好材料，工具
3.控制蛋白打发程度
4.色膏一次性加入，快速翻拌均匀
5.翻拌手法，力度
6.形状大小
7.凉皮时间
8.烤箱温度
用料：
A
120克杏仁粉
150克糖粉
B
100克蛋白
100克细砂糖
适量蛋白粉/塔塔粉
做法：
将A部分过筛备用
B部分放入搅拌机，打发至中性发泡。
混合A，B两部分，翻拌均匀，
加入色膏，快速拌匀。
装入裱花袋，在铺垫不粘布的烤盘，挤出大小适中的圆形
晾干结皮，放置通风出，半小时至两小时，不粘手即可放入烤箱烘烤
放入烤箱，上下火150度，烘烤10至20分钟。
端大厨拿手菜 辣子鸡丁
2020.3月，身子虚弱，端大厨说给我上一道拿手菜，辣子鸡丁。
用料：
2块鸡胸肉
10个干辣椒
10粒花椒
2个八角
5克盐
做法：
鸡肉切小块，沾淀粉，放在过了辣椒的油里炸至酥脆。
西红柿，青椒，鸡蛋凉拌面！！
最适合夏天吃很一道爽口拌面！！
用料：
2个西红柿
2个青椒
2个鸡蛋
2小瓣蒜
少许姜
少许黄瓜
做法：
油热以后，放入青椒，边炒放入大蒜和姜，尖椒炒到6成熟，放入西红柿。
西红柿炒成汁以后，放一点料酒，加盐和鸡精，翻炒两下以后，加入一勺水，等开锅，以后，放入鸡蛋。
面熟以后，捞出，用凉水过下水，吃起不粘贴，再放上黄瓜。
最后加入菜汁，和面一起搅拌，加入菜即可，马上就可以开吃啦！
泰式红咖喱鸡伴饭
用料：
鸡肉
咖喱
胡萝卜
土豆
洋葱
椰浆
香菜末
米饭
做法：
鸡块事先用油，盐，姜，蒜等腌半小时左右；蔬菜类切成适量大小，备用
热油锅，先把鸡块煎香，盛起；再下蔬菜等加入红咖喱炒香，倒回鸡块一起翻炒
加入适量开水，煮开后转中小火焖20分钟，至食材全部熟透
最后加入椰浆，撒入香菜末即可上锅食用。免加盐也够咸味了
水晶虾饺
粤菜点心中，
毋庸置疑以水晶虾饺为首。
首先看外观，
水晶皮晶莹剔透，
薄得能把里面的馅儿一览无遗，
甚至能把虾仁数出来
第二尝鲜，
鲜不鲜一口便知晓，
而且虾饺必须趁热吃，图个“烫口鲜”！
第三细品，
爽口的虾仁简直要在口腔里跳起舞来了！
第四回味，
一颗好虾饺，馅儿的鲜味会一直绕肠回味，无穷，
让人恨不得再吃上10颗8颗！！！
用料：
#馅料#
450g虾仁
100g半肥瘦猪肉糜
50g香芹
50g胡萝卜
5g淀粉
2g盐
2滴香油
#水晶皮#
150g澄粉（小麦淀粉）
50g玉米淀粉
150-155ml开水
5g无味植物油
1g盐
做法：
虾仁洗净去壳去虾线，切成小丁备用
胡萝卜和香芹切小丁备用
准备一个大碗，把半肥瘦猪肉馅、虾仁、胡萝卜丁和香芹丁放在一起，加入盐和淀粉拌匀
用筷子顺时针（一定要同一时针拌匀），直至出胶，拌好之后放入冷冻备用（这一步非常重要，爽不爽口就看这一步咯~）
接下来烫面皮，澄面和玉米淀粉加盐提前混合备用
开水趁刚烧好就要马上倒进粉里烫面，然后盖湿布闷5分钟
趁还是热的，用筷子快速拌匀
烫烫烫！下爪子啦~揉匀揉匀，要揉到比耳垂软
加入植物油继续揉
揉好后一定要盖湿布避免风干而开裂！
分成7g一个剂子
擀薄，直径约9cm，厚度约一个硬币，也是同样要盖湿布备用
拿出一块水晶皮，包入适量的馅儿
包成饺子，大小刚好一口，包好的虾饺也要盖湿布
胡萝卜切5mm左右的小片，把虾饺放上去，一来做装饰，二来可以防粘
送入嫩烤箱第二层，蒸汽模式105度，15-18分钟，直至水晶皮变透明
虾饺一定要趁热吃哦！要送给最爱的那个ta呢~
宝宝辅食——营养小香肠（12M+）
用料：
1个蛋清
30克虾肉
40克猪肉
适量熟玉米粒
20克胡萝卜
20克油菜
20克淀粉
适量猴头菇粉
适量虾皮粉
做法：
准备食材。
胡萝卜、油菜焯水。
蛋清、虾肉、猪肉、玉米粒、胡萝卜、放入料理机中加适量水、猴头菇粉搅打成泥。
油菜切碎。
油菜碎加淀粉、肉泥，搅拌成糊状。
装入裱花袋中，底部剪口，挤入模具。
抖一下。
上锅蒸20分钟左右。
宝宝营养小香肠完成啦。
鲜奶炖蛋（原料简单随手可做）
小时候最喜欢的宵夜，用简单的原料做出来同样好吃，嫩滑的口感，香香甜甜！
用料：
250ml 纯牛奶
1个鸡蛋
8克（没称，我估的，自己做一次便可掌握）白糖
做法：
把一颗鸡蛋打入碗中，放入糖，一起搅匀，不要过度搅拌把蛋打发了，搅一下就好
牛奶慢慢倒入，边倒边搅拌，为了把蛋和糖与牛奶搅匀。
碗上盖上盖子或覆盖保鲜膜，放入蒸锅隔水炖15分钟即可。
麻辣牙签肉
用料：
200克猪瘦肉
数根牙签
150克油
2勺孜然粒
20克芝麻
1勺淀粉
1勺料酒
3勺生抽
适量黑胡椒
2勺辣椒粉
1勺白糖
1勺蚝油
做法：
肉洗净，切成均匀的小块。
切好的肉放入、生抽、料酒、白糖、蚝油、黑胡椒、淀粉腌制半小时。
腌好的肉用牙签串成串🍖
锅内入油大火烧热，放入肉串🍖
放入孜然、辣椒粉爆香，出锅前放入白芝麻翻拌均匀即可。
巨好吃😋
美味下酒菜，冷藏后更好吃
东北薄皮儿酸菜馅饼（含馅料、包馅手法、和面）
用料：
5：2：2面粉：热水：冷水
如下馅料
做法：
酸菜洗几遍去下味道，攥出水分切碎。
把切碎的酸菜再次用力攥干水分，和肉放在一个盆里，肉和酸菜我大概1：1吧，这个看个人口味。
准备葱姜末，这些是一大段葱和一小块姜。
榨个料油，和肉馅用的，用一颗八角  一小撮花椒粒  两瓣蒜，榨到微焦，滤出油晾凉待用。 我这些大概有50ml吧，和酸菜馅要多放油比较好吃。
盐  十三香  酱油  耗油  香油  一样一丢丢，备用的料油全部放进去。
一个方向搅拌均匀。这时候可以尝一下是不是淡，可以再加点盐和酱油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1h，也可以冷藏一夜，第二天用。
面粉200g放在碗里，先用热水80g一点点往里倒，用筷子搅和成小疙瘩。再一点点倒入80g凉水继续搅
一个方向搅拌，搅一会，让面生筋。面比较湿，这样做出来皮才会软和。
手上多抹点油，用手揉成团，封保鲜膜醒30min。
揪一个手掌大的小面团，放上足量的馅料。
一只手拿着面，一只手把馅料忘下压，就会成这个效果。
虎口拿着面向中心方向收紧
往上提，转一转，再往上提。
收到这个样子
最后把口捏死，或者用包包子的方式把褶捏上。
用手轻轻按压开，封口初可能会破，再轻轻捏上，总之 不破开就没关系。
锅内放油，小火 每面煎至金黄微焦。
完成✅
绝对的皮薄馅儿大！
【面包布丁Bread Pudding】 -剩余面包的美味救星
家里时不时会有吃不完的面包，不管是剩下欧包也好还是法棍也好，面包布丁可以让这些剩余面包华丽变身呢～ 当早餐或甜点都很完美。冬天到啦，我加了暖暖的肉桂粉，非常有冬天的感觉。
用料：
240ml牛奶
2个鸡蛋
50ml白砂糖
30g黄油
1茶匙香草精
半茶匙肉桂粉
适量自选果干
适量糖粉
做法：
吃不了的面包切成块放入烤盘
切下约30g的黄油，放入微波炉里加热融化
融化的黄油碗里加入鸡蛋、牛奶、白砂糖、香草精、肉桂粉
以上所有食材搅拌均匀
液体倒入面包烤盘内
上面铺上自己喜欢吃的果干。我放了蓝莓干。烤箱预热170度
放入烤箱，170度烤45分钟
烤完拿出，筛上糖粉，搞定～
香辣海笋（1905）
用料：
10g海笋
2小片（斜刀）长红线椒
2小片（斜刀）长青线椒
2根（同海笋长）芹菜
0.5个酱辣椒
适量花椒油
1片生姜
做法：
1、海笋冷水提前泡发2小时后切配成斜长、均匀的斜片。 
2、青红辣椒、酱辣椒、生姜：切成斜刀。芹菜切段。
3、海笋焯水2分钟后能量水清洗干净。
4、热锅凉油小火制作花椒油（6分钟），留下花椒油备用。



5、热锅凉油，放入生姜、酱辣椒爆香后，放入海笋，炒干水气后，放入适量花椒油，加生抽，盐调味即可。
6、另起一锅：青红辣椒、芹菜炒至5成熟加少许盐后放入海笋拌匀即可。
陕西洋芋擦擦
用料：
1个土豆
2个番茄
适量面粉
5瓣蒜
适量盐
2勺醋
2勺酱油
做法：
土豆刨丝，裹上面粉拌匀
水烧开后，放土豆片蒸15分钟
番茄去皮切丁炒到起沙
蒜瓣加入盐，捣碎
捣好的蒜放入碗中，加一点白开水，加两勺醋，两勺酱油调味。蒜汁完成。
烧油做芝麻油。（我的芝麻已经炒熟出油了，所以没有滋啦一下）
所有材料准备就绪
爱吃多少挑多少，拌匀就可以吃了。
玛丽诺老师的白天鹅泡芙
今天介绍一位日本烘焙大师的公开菜谱。这是玛丽诺老师为她父亲生日制作的一款白天鹅泡芙。 不仅口味滑嫩、造型也很可爱，特此献给每一位朋友。我们今后还将介绍这类菜谱和丰富的视频课程。谢谢您的关注。

这一款采用脂肪成分40%的掼奶油（鲜奶油）用电动打蛋器打发后，填入裱花袋中，裱上奶油，配上烘烤出的白天鹅头颈部，与雪白鲜亮的背部搭配，就显的非常可爱美味。
用料：
#■泡芙面团材料　可制作２０个
65克A. 水
65克A. 牛奶
50克A. 发酵黄油
一小撮A. 盐、糖
40克B. 低筋粉
40克B. 高筋粉
3只鸡蛋
#■奶油材料
200克掼奶油（脂肪成分40%）
25克细砂糖
2克Kirschlikor樱桃酒（可用其他40度以上白兰地代替）
做法：
在奶锅里将A的材料全部加入，用火加热。沸腾后将过筛后的B粉类全部倒入锅内，立刻熄火。用木铲子或刮刀搅拌。直到看不见粉粒就行了。
再点火、用木勺和面搅拌。渐渐和成一团，烫熟乳化直到如同照片的那样。
然后放到打蛋盆里，将打好的蛋液分几次加入、同时用电动打蛋器低速打发。每次打匀后再加蛋液打发。
打发到用木铲子撩起来下落时，糊状面团呈倒三角就ＯＫ。
填装到裱花袋（用圆形金属裱花嘴），料理板上敷一张烘培纸，在纸上挤出直径约4公分的面团，表面上涂一层蛋蛋液，之后表面上一定量的喷水雾。（请留下大约１/１０的面团用于制作天鹅的头部和颈部）。
将烤箱预热到200度，烘烤25分钟。之后关火，在烤箱里放置10分钟左右使其烘干。然后从烤箱里拿出，放在网上冷却。
换一个裱花袋，将剩下的面团放入，适当剪一个小口，像写数字2那样，挤出天鹅头部和颈部的形状。 烤箱预热到200度烤10分钟，表面呈烘烤色即可。
打蛋盆里加入掼奶油和细砂糖，用电动打蛋器低速打发，搅拌到乳化状态，倒入Kirschlikor樱桃酒（可用其他40度以上白兰地替代）。打发到奶油能拉出明显的尖角形状。
用锯齿厨刀将泡芙切成上下各半，然后将上半部再切成左右两半，作为天鹅的两翼。
裱花袋配上星型裱花嘴，填入奶油，在下半部的泡芙里挤出奶油，要挤到一定的高度。
装上天鹅的两翼和头颈部，即可完成。
Profiterole奶油小泡芙
用料：
80克黄油
100克面粉
160克水
5克面糊用糖
2克盐
3个鸡蛋带壳55g
200淡奶油
20克淡奶油用糖
做法：
黄油、盐、糖、水混合放入容器，隔水加热至沸腾，倒入面粉，迅速搅拌
步骤1得到的搅拌物放凉至不烫，放入料理机加入蛋液搅拌，得到面糊用刮刀沾取倒放不容易掉落
预热烤箱220度，等待同时吧面糊放入裱花袋，挤盘
220度烤15分钟至泡芙长大，温度降至190度继续烤15-20分钟，中间不能开烤箱，防止塌陷
泡芙冷却，底部戳个孔，打发奶油200g➕糖20g，挤入泡芙
简易芒果雪糕
广东的夏天又长又热，整个暑假在家带着实在无聊，就找点事做，找点东西吃
用料：
2个芒果
150克淡奶油
20克炼奶
10克细砂糖
做法：
芒果洗净去皮去核，放料理机打成泥备用
淡奶油加糖打发到六、七成就好
芒果泥倒入打发好的淡奶油，加炼乳，搅拌均匀
最后装入雪糕模，放冰箱冷冻四小时以上就可以享用了
排骨红参汤
用料：
克400-500排骨
0.5-1克盐
3-5片红参
做法：
一锅炖…用煮水的多功能壶就能煮出来！简单方便！
煮开以后炖个30-40分钟就ok了
排骨建议切成小排，便于入味煮透
豉椒蒸腊肉
咸香微辣，鲜而不腻。因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。
用料：
400克腊肉
1大匙豆豉
2个红辣椒
1棵香葱
30克食用油
大匙味精
做法：
用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内
将豆豉洗净，捣烂；红辣椒去籽，切碎；香葱洗净切碎
锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可
健脾养胃汤
我娃脾胃不好，吃多点肉就舌苔厚，口气重，平时大便也味道重，中医那里来的方子，主要是挺见效，喝一次舌苔见好很多。
用料：
根山药
薏米
红枣
陈皮
党参
茯苓
猪骨头/猪尾巴/腱子肉（均可）
做法：
如果是骨头或者猪尾巴的话就用砂锅按平时煲汤的方式就可以，如果是腱子肉的话就隔水炖汤，效果都差不多。
我是拿方子药店配的，量按照家庭人口，上一会让配的是一家四口的量比较多，15元一副，所以就用骨头煲了。这回让配的总量110克，量少，用腱子肉隔水蒸，宝宝一人两碗的样子，味道也不重两岁半愿意喝。具体每种多少我也没问就是让卖药的帮我搭。你们可以直接告诉药店的打算给谁喝多少人他们会配。
酸辣白菜
白菜是咱老百姓的当家菜，这道酸辣白菜营养健康开胃下饭，一道吃不厌的家常菜。
用料：
半颗大白菜
一把粉条
一两五花肉
5根干辣椒
2根小米椒
一小段葱
3瓣蒜
4勺米醋
4勺鲜味酱油
半勺糖
1/3勺盐
做法：
大白菜先切条后切块（可用娃娃菜代替）
粉条开水泡发
干辣椒洗净用水泡一下
一切两段
五花肉切片
葱切葱花、蒜切掉屁股拍一下
小米椒切圈（不喜辣可不放）
锅内入瓷勺2勺油，中火烧热
同时入五花肉、葱蒜干辣椒
翻炒至肉全部变白色
转大火，倒入白菜，翻炒均匀，大火炒至白菜有些发蔫，炒掉一些水分
加水，刚刚没过食材即可，冷水热水都行
调味，瓷勺，入4勺鲜味酱油、4勺醋
1/3勺盐、半勺糖。
加入粉条，烧开后转中火，盖锅盖炖10分钟。
10分钟到，开盖，尝尝味道，出锅前再入两瓷勺醋（不喜酸可不放）
撒入小米椒（不喜辣可不放）
如果不够咸可根据自己口味补盐
好吃，快手，下饭，便宜。
椰蓉大麻花面包
用料：
面团部分：鸡蛋25克，水100克，盐2克，糖28克，高筋面粉200克，酵母粉5克，黄油18克。
馅料部分：22克黄油，糖20克，牛奶10克，蛋液25克，椰蓉40～45克
做法：
面团部分：除了黄油20分钟后加入，其他所有东西放入面包机和面程序。放入黄油崽继续10分钟。拿出面团放入盆里，盖上保鲜膜。放入烤箱上下温度零度。
待面团面积增大烦两倍取出。
发面过程中做馅料。顺序：黄油开小火融化加入白糖（打蛋器搅拌），再加牛奶，蛋液（分两次加入），椰蓉。
擀面成长方形，，三分之二处铺满椰蓉。再卷起来。
切成一小条一小条。
抓着头尾拧成麻花状
放入烤箱，发酵功能。放一杯热水。待发酵两倍大取出，涂蛋液。
预热烤箱，下火不高于150度。上火160度。二十分钟出炉
完工，开吃。太好吃了
层层起酥的蛋黄酥
很喜欢的蛋黄酥，最爱蛋黄豆沙馅的。其实做皮的方法掌握了过后可以做很多种点心。
用料：
200克面粉（水油皮）
30克白砂糖（水油皮）
30克猪油（水油皮）
60克蛋白（水油皮）
50克水（水油皮）
180克面粉（油酥）
80克猪油（油酥）
适量咸蛋黄
适量红豆沙
适量黑芝麻
做法：
水油皮材料：面粉200克过筛，白砂糖30克，猪油30克，蛋白60克，水50克，揉成光滑面团，放在一边醒一下。
用到的蛋白是两个鸡蛋的蛋白，如果两个鸡蛋蛋白不足60克，那就稍微多加一点水，如果两个蛋的蛋白比60克多，那就少加点水。总之蛋白➕水一共110克，看蛋白多少自行调节吧。
油酥材料：面粉180克过筛，猪油80克，和匀，放保鲜袋放冰箱里冷藏一会比较好，特别是夏天，否则很容易不成形。
我做的时候是冬天，就直接室温醒面了。
我这里蛋黄不是经常可以买到，我就买到了一包，所以打算一半做豆沙蛋黄的，另外一半就做纯豆沙的。
纯豆沙的可以分22克一个豆沙球，搓圆。包蛋黄的就分15克一个球，稍微压扁一点，把蛋黄包里面搓圆就行。
水油面团分成16克一个的小面团，搓圆。我的量一共可以做23个。
油酥面团分成11克一个，稍微搓圆就行。
把一个水油面团压扁，擀大一点，把一个油酥面团放在中间。
像包包子一样包起来，然后收口朝下放好。把每个水油面团和油酥面团都照这个步骤包好。
把一个混合面团先搓搓长，然后用擀面杖上下擀长，再卷起来。我觉得视频里已经拍的很清楚了，动作一气呵成😄
卷好的面团用筷子在中间压一下。
两头朝上往下压
压扁，然后用擀面杖擀擀圆，大小够包馅就行。
把馅放在中间，用手的虎口慢慢收紧开口。
做好的依旧收口朝下放在烤盘里。
表面抹上蛋黄，撒上一点点黑芝麻。不同的馅我撒了不同颜色的芝麻好区分，不过黑色的芝麻撒着比较好看。
烤箱上下火，预热190度，放进去烤25-30分钟。
出炉啦！
满满的馅！
步骤12包好的面团，压扁了划三道口子，同样刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱上下火190度烤20分钟，就是老婆饼！
不过馅里不能有整颗的蛋黄，不然很难压扁。我还做过板栗味道的老婆饼，很好吃。
同样，步骤12做好了稍稍压扁，在锅里两面小火烘一下，不用要油，烘到表皮颜色如图就可以了，不过里面的馅要换成肉馅，就是苏式肉月饼，可以直接叫板长发月饼😅
自制锅煮奶茶
用料：
200ml纯牛奶
200ml清水
5g茶叶（金骏眉）
若干冰糖
做法：
奶锅中倒入清水 煮沸后加入茶叶

煮到出茶色 有茶香 （大概30-60s）
将牛奶倒入锅中  然后加冰糖

小火加热至边缘冒出小泡泡即可
用滤网 滤出茶叶

待奶茶晾凉 加冰块口感更好哦～
【藤椒钵钵鸡🍡】正宗川味🌶️汤底还可做藤椒鱼🐟
第一次写菜谱，做菜的过程没有拍照，就用菜品的图替代一下，大家将就看，不好意思了，有写得不详尽的地方请多多指教！有喜欢的朋友，希望可以关注或者评论鼓励下，谢谢了！祝生活愉快，胃口常开！
用料：
(不锈钢汤匙)调料：
半勺盐
1勺酱油
1勺耗油
半勺鸡精
配料：
50克蒜末
10克姜末
若干葱花
50克青花椒
50克小米椒(青)
20克小米椒(红)
80克白芝麻(熟)
一盆骨汤或鸡汤
主料：
适量各总爱吃的素菜
做法：
1.把各种菜煮熟(先素后荤)，放凉后再串起来(竹签要先烫煮晾干)，也可以先穿起来再煮，不过这样捞的时候就会乱，菜容易掉。
2.把青花椒剁碎(注意要先去黑子)，小米椒切圈、姜蒜剁碎，葱切花，芝麻炒熟(无油小火炒)

3.热锅添一小碗油(热锅冷油)，下青花椒炒香，再下小米椒+姜蒜，耗油，盐翻炒均匀(小火)
4.加入骨汤或者鸡汤煮沸(根据自己的口味适当添加调味料，喜欢麻味的也可适量添加花椒油)
5.汤倒进盆里，撒入熟芝麻和葱花，趁热放入串串(热汤放才更能入味)，放凉后就可以吃了(最好泡三个小时以上)
土豆片超级好吃的，不要煮太久，刚变透明就捞出来，爽脆
平菇特别入味，可以多来点
虾虾，记得虾线去除干净哦
加入其他的荤菜也可以
好吃的鱼豆腐和墨鱼丸
糖醋里脊(鸡胸肉版)
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量淀粉
3勺料酒
适量盐
5勺番茄酱
3勺白糖
1勺白醋
适量黑芝麻
做法：
鸡胸肉清洗干净，切块，加盐、料酒、鸡蛋清腌制15分钟。
加淀粉搅拌均匀，这时每个鸡片上都均匀裹上鸡蛋和淀粉。
锅内放适量油，下鸡片煎炸至上色。
捞出控油待用。
下一步忘记拍照:调制糖醋汁，番茄酱:白糖:白醋为5:3:1，再加少量水搅拌均匀。炒锅内只留少量油，下鸡片复炒，然后倒入刚调配好的糖醋汁搅匀，收汁。
装盘后撒黑芝麻点缀。
酸酸甜甜，好吃极了~
早餐方包蛋
用料：
两片方包 
两个鸡蛋
少许黑椒粉
少许盐
两根火腿
少许橄榄油
做法：
面包中间掏空一些 然后。。我吃了掏出来部分
电饼铛加少许橄榄油 放入面包 打鸡蛋进去 边上放火腿肠
煎至金黄 研磨黑椒粉 盐进去 搞定
其他图以后补上hiahiahia 忘记拍了
烤箱版萝卜丝饼
很多孩子都不爱吃萝卜，所以做了这么一个萝卜丝饼，外酥里嫩，这样可以让不爱吃萝卜的宝宝爱上吃萝卜
用料：
适量萝卜
75克面粉
1个鸡蛋
做法：
1️⃣准备食材
2️⃣面粉倒入大点的容器中，加入鸡蛋
3️⃣加入凉水，搅拌至面糊无颗粒状（记得放盐哈）
4️⃣萝卜切丝
5️⃣切好的萝卜丝放入面糊，搅拌均匀
6️⃣磨具到点宝宝油
7️⃣萝卜丝面糊倒入磨具，撒上一点黑芝麻核桃粉（也可散葱花）
8️⃣入烤箱200度30分钟左右就做好了（烤箱那部忘了拍）
9️⃣外酥里嫩的萝卜丝饼就做好了，希望大家喜欢💖
耗油杏鲍菇鸡胸肉
对于鸡胸肉

减肥党和健身党应该不陌生。

但是由于鸡胸肉肉质的问题

做出来的食材往往又柴又硬，

今天就来教大家做一道滑嫩的

“蚝油杏鲍菇鸡胸肉”

▼
用料：
2个杏鲍菇
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量淀粉
做法：
食材准备
将杏鲍菇切成5毫米的长条
鸡胸肉也切成长条
倒料酒腌制5分钟、加入一些水淀粉
蹭着腌制的空闲时间，将杏鲍菇煎至金黄
鸡胸肉也炒至泛白，加入蚝油一起炒
放入杏鲍菇，加入蚝油一起炒
倒入开水
撒盐
一道减脂又好吃的蚝油杏鲍菇鸡胸肉就完成啦
茭瓜炒鸡蛋（西葫芦）
简单美味的西葫芦炒鸡蛋，对新手十分友好。
用料：
一个西葫芦
三个鸡蛋
两瓣大蒜
适量盐
适量油
一勺生抽
适量葱
做法：
西葫芦削皮切片。葱蒜切片备用。鸡蛋加一点盐打散。炒好备用。
开小火，加油。放入葱蒜。有香味后放入西葫芦片。西葫芦炒出水后放适量盐。然后放少量生抽。翻炒均匀。放入炒好的鸡蛋。翻炒几下。出锅前放一点葱花。
可以吃啦～
普通家用面粉做的威风蛋糕
因为不想麻烦去买什么低筋面粉什么的所以我就用自家的面粉做了这个加芝麻的威风蛋糕
用料：
120g家用面粉
8支鸡蛋
100g牛奶
120g家用白砂糖
80克家用色拉油
适量芝麻
做法：
蛋黄分离出来搅拌开，加入色拉油，加入牛奶，搅拌均匀，然后加入面粉稍加搅拌就行了不要搅拌的太久会太筋
蛋清用搅蛋器搅散10秒，然后把糖全部加进去继续搅至发泡为止，然后将三分之一的蛋液倒入蛋黄中，用勺子搅拌下，然后再把剩下的倒进去搅拌均匀，最后装到烤盘烤盘要提前抹上油，最后撒上适量的芝麻即可
烤箱开160度提前预热5分然后把烤盘放进去，150度烤40分钟即可！
烤好倒出晾下即可食用
简单的「咖喱鱼丸乌冬面」
一个人在家，做点自己想吃的。简单又好吃。
用料：
1包乌冬面
5个鱼丸
1个土豆
半根胡萝卜
两块块咖喱块
1个洋葱
100克牛奶
1根小葱
做法：
土豆，胡萝卜切块
洋葱切块
葱切小段
起锅烧油，依次放入洋葱，土豆，胡萝卜，翻炒片刻后，加入水，咖喱块，牛奶
等到水沸后 ，加入乌冬面，煮个三分钟左右，就可以吃啦
酸菜炖猪肉
用料：
100克酸菜
40克熟猪肉
一勺盐
一点点十三香
一勺酱油
一朵大料
做法：
将肉和葱放入锅里，炒熟后再放入酸菜
放入十三香，盐，大料，然后再倒入水
放入事先切好的熟猪肉
盖上盖，炖30分钟
完成，美味极了😍😍😍
鲍鱼焖鸡
我弟到处跟我家亲戚说，姐姐做的鲍鱼焖鸡很好吃，所以我家亲戚来，都要做一个。这个鲍鱼焖鸡和外面餐厅的鸡煲不一样，没那么多复杂的赤酱浓油，口感比较简单清爽，汁液是完全可以捞饭（下饭）的，不信你试试。
用料：
10只鲍鱼
半只，切小块，不是切丁鸡
4片姜片
2片，切碎蒜蓉
2勺鲍鱼汁
1勺豉油
0.5勺盐
做法：
鲍鱼是这样的，不会清理的可以让卖鲍鱼的人帮你去肠，回家自己洗干净。我一开始也不会，所以看多几次就会了，也不难。

记得把肠子那些洗干净啊。
吃你就会，别说麻烦，做饭也很麻烦。但不好意思，我很享受这个过程~~~

鲍鱼的边缘，可以用牙刷轻轻刷走，就很干净了，毕竟自己在家吃，不能省这些功夫。
嗯，就是这样子。
然后改刀切花，那个鲍鱼壳啊，我妈说不要仍，她要拿去煲水喝（我妈是个黑暗料理系达人），我就随她了……
鸡记得切小块，因为更容易烹煮，不是切丁，只是不要太大块，酱紫吃起来会更滋味。

鸡用少许盐，少许豉油腌制一下入味，同时下少许姜片
锅要热，再下油，油的量不需要多，因为鸡会出油。油热再下鸡，然后均匀铺开，适当的时候转锅，让油都能有机会宠幸到鸡肉（不会沾锅）。别急着翻它，让它有点时间受热，微黄后再翻过来。
然后让另一面继续感受它对面兄弟感受过的热度。
其实更像是煎鸡。。。不需要煎熟，只需要5分熟，两面金黄即可。然后转移至小锅。。。
中间的步骤忘了拍……
小锅加热，加入鸡，和鲍鱼，盖上盖子，2分钟开盖翻炒一下，然后入鲍鱼汁。
鲍鱼会出汁水，所以这个锅不是干锅，是带汁水的。再煮5分钟即可关火。
来个竖图更直观。
开始吧，亲。
蛋花米酒汤
用料：
1个鸡蛋
2大勺米酒
适量枸杞
做法：
锅中放入适量水烧开。
鸡蛋打在碗里，加入两滴料酒，一点盐，鸡蛋打散。
倒入米酒，大火烧开转小火，并用筷子搅拌，尽可能让米酒变成颗粒状，
火开大倒入蛋液，并用筷子搅拌。

加入枸杞，关火，
麻辣牛肉
用料：
或酱牛肉卤牛肉
盐
味精
白糖
酱油
醋
干红辣椒节
花椒
葱丝
做法：
将熟牛肉切片放入盆中，根据牛肉本身的咸度适量加盐，放少许酱油和少许白糖，将葱白丝拌入牛肉中
加味精和少许醋。炒锅上火，放少许油，烧热后放干红辣椒节和花椒炸香。浇入牛肉中快速拌均匀，装盘即可
挑食狗狗的营养餐
我家小呆子一只不好好吃饭是很愁人的一件事情 
实在挑食 哪怕饿的肚子咕噜叫也不肯轻易吃狗粮 
吃饭只是为了维持生命
用料：
一个红薯
一个胡萝卜
一小块三文鱼或者猪肉
一小块鸡胸肉
一小朵西兰花
做法：
红薯切成小丁 上锅蒸到绵软 蒸红薯的同时把其他食材也全部切成和红薯差不多大的小丁 肉可以切小点防止狗狗挑肉吃
烧一锅水 放两种肉类下锅焯水 煮出血沫 捞出来在凉水下冲洗干净待用
炒锅放一个指甲盖的油 最好是橄榄油 然后烧热放入胡萝卜翻炒让胡萝卜吸收油份 然后放入肉类翻炒再放入西兰花翻炒均匀 最后放入蒸好的红薯全部炒均匀
加一点水 让所有的食材味道能混合一下收干汁 出锅放凉给狗狗吃
蒸饭盒菜谱#办公室午餐
买了蒸饭盒，于是想着怎样做出营养美味又快手的午餐！发现下厨房没有很多蒸饭盒的菜谱，于是决定建一个，分享给厨友，让大家有个参考啦！
用料：
小米，玉米🌽，胡萝卜🥕，鸡翅🐔。
做法：
主食：小米粥 。汤：玉米胡萝卜汤加少许盐。 肉类：咖喱鸡翅。胡萝卜切片打底，鸡翅划三刀，咖喱切小块，加水。蒸
8小时。tips：咖喱鸡腿水少放点，时间改久点咖喱好入味。
5.12前2天忙来不及po。今日份的午饭：米饭+梅干菜肉（底下垫了秋菜）+南瓜汤🎃+拌黄瓜✌️。米饭和肉都是熟的，加热
4h就好啦
嘻嘻，是四川的腊肉，柏树枝熏的，切薄片放在饭上面。鸡翅用黑胡椒酱、糖、肉桂粉、撒一点盐和黑胡椒腌制一晚。小番茄切对半，一颗蒜，第二天鸡翅放在小番茄上加少许水，最后做一个蒸蛋！美味！😋
米饭、肉+一点蔬菜。蒸蛋撒黑胡椒。现做的鱼圆汤（等全部蒸熟了，把上层拿走，用筷子夹鱼圆放进去烫熟，加少许醋撒胡椒！
主食：白米饭。肉类：小番茄对切铺好，鸡翅加酱油、抹糖和盐、撒肉桂、黑胡椒粉，包2片罗勒叶提前腌制一晚上。蔬菜：西兰花蒸蛋。汤：南瓜红枣甜汤。 
8h。
主食：螺旋面。蔬菜：西兰花。肉：番茄鸡翅。螺旋面和鸡翅先蒸个20分钟吧，最后把西兰花放进去蒸10分钟。这是麦吉开始的头一周，没用蒸饭盒，蔬菜沙拉了都🙄
主食：意面    蛋白质：鸡胸肉、油浸沙丁鱼罐头。蔬菜：玉米萝卜汤
爆炒鳝鱼丝
鳝鱼丝是凉性的，相当适合夏天吃，清热解暑。配上红辣椒点缀，增加食欲。
用料：
1斤鳝鱼
4瓣大蒜
一个红辣椒
一个青辣椒
一大勺豆瓣酱
一小勺盐
一下勺醋
做法：
将鳝鱼切丝（去不去骨头都很好吃)，青红辣椒切丝
将锅里放油，烧热后加入大蒜爆香，再加入一大勺豆瓣酱，翻炒一会
倒入切好的鳝鱼丝，大火不停翻炒一分钟至变色
再放入青红椒丝，不断煸炒两分钟
最后放少许盐和醋，装盘即可
杏仁小蛋糕
疫情期间，在家做一些健康小点心，也是一件有意义的事情。下面我用学厨12连蛋糕模具做的杏仁小蛋糕。
用料：
蛋黄糊材料：
85克杏仁粉
70克白砂糖
120克全蛋黄
40克蛋黄
蛋白霜材料：
75克低筋面粉
60克黄油
40克白砂糖
装饰材料：
适量杏仁片
做法：
首先把所有材料都准备好，这样不会手慢脚乱。
低筋面粉过筛
将全蛋液，蛋黄，杏仁粉，白砂糖一起放进打蛋盆，用电动打蛋器进行打法，先用慢速打法，渐渐地转中速，把蛋黄糊打成体积变大，颜色发白的状态。
蛋清打法至粗泡状态的时候，放进三分之一白砂糖，继续打法。
转中高速继续打法蛋白至细腻的泡沫的时候，再放进三分之一白砂糖继续打法。
再打法一会儿，把所有白砂糖全部放进去。打法到中湿性状态就可以了，就是这个小弯勾形状。不要再打了，不要打法的太硬，这样做出来蛋糕太干，太硬，不好吃。
将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里面进行搅拌，记得要用翻拌手法，混合均匀后，再放进三分之一蛋白霜进蛋黄糊里面，方法一样，最后把剩下的蛋白霜全部都倒进蛋黄糊里面，用同样手法全部翻拌均匀至完成。
这个时候，加入过筛好的低筋面粉进去，同样用翻拌手法，把面糊搅拌均匀。
把黄油装进容器里面，隔水把黄油融化。然后再把融化好的黄油倒进搅拌好的面糊里面；再次进行翻拌手法之完成！
分别把面糊倒进模具里面，上面撒上适量的杏仁片进行装饰。
预热烤箱上下管温度170度，10分钟。
上下管170度，烘烤25分钟。
成品图
成品图
这个是杏仁小蛋糕模具
溏心紫薯球（棉花糖版）
分享给大家一个紫薯新吃法，是我大脑灵光一现想出来的，哈哈。

做法简单，不用烤箱，不用一滴油，蒸出来好吃又健康，口感软糯香甜，还有蜜汁一样的溏心哦，又给做牛轧糖雪花酥用剩的棉花糖找到了一个新用途。
用料：
230克紫薯
100克糯米粉
16-18个棉花糖
50克牛奶
做法：
紫薯去皮洗净，切成薄片，放入锅中蒸熟。
用勺子压成泥状。
加入糯米粉、牛奶揉成光滑面团。牛奶用量根据薯类品种吸水量不同自行调节，面团不粘手，又比较柔软就可以了。
面团搓成长条。
分成若干小剂子，分别揉圆、压扁，包入一粒棉花糖。
揉圆后放入纸托模具，成形更漂亮，没有的，可以不放。
具体视你棉花糖大小决定面团大小。我共做了17颗。
蒸锅开水上屉转中火蒸10分钟，我是用蒸烤箱蒸的，100度蒸，时间要长一点，用了15分钟。
成品软糯香甜，凉后也不会硬哦。迷你小巧，小朋友一口一个吃得超开心。
吃的时候小心下嘴哦，会有溏心流出来哈。
太棒了儿童早餐
菜谱一定简单化，分分钟做的快手早餐。孩子非常喜欢。
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
若干蓝莓
若干腰果
少许番茄酱
2片吐司
做法：
一张图诠释一切。眼睛我用巧克力豆代替蓝莓了。
椒盐小排（酥版）
这款是酥酥很入味的椒盐排骨，用油小火煎，之后调味就可以了，吃光光了！
用料：
500g小段排骨
淀粉
白胡椒粉
盐
生抽
椒盐粉
尖椒
蒜，姜
花椒
做法：
先烧开水，然后浇在排骨上，过一下，排骨基本会变一点点色
洗干净排骨，然后控干水，放入淀粉，盐，白胡椒粉，少量生抽，腌制一下
这个时候准备蒜，姜，切尖椒！
热油，7成，放入排骨，然后小火慢慢的煎，倒入少量椒盐粉，盖上锅盖，焖着，时不时去翻个面，然后就可以去忙别的了，之后排骨变成了金黄色，然后很熟的时候就可以盛出。
锅里剩一点点油，中火，油热后，倒入花椒，蒜，姜，炒到花椒香味出来，倒入排骨，切好的尖椒，翻炒，加椒盐粉，加一点点盐，因为已经有椒盐了，然后味道jue的差不多就可以出锅了！
蛋包饭
用料：
2只鸡蛋
米饭
油
番茄酱
猪排酱
蛋黄酱
盐
做法：
打散一只鸡蛋，炒熟，炒的时候用铲子或者筷子搅拌，就变成炒碎的状态。
关火，不需要把鸡蛋取出，用鸡蛋上的油，把隔夜米饭（不隔夜也可以）炒热，炒均匀。
我犯懒，关小火，把蛋炒饭赶到一边，在另一侧加少许油，加入番茄酱，把番茄酱和油炒均匀，然后和另一侧的蛋炒饭炒在一起，炒均匀，视自己的口味，在此时加盐。
番茄炒饭放一边，在一个不粘锅里，不需要加油，加入一只打散的鸡蛋，小火摊开，待中间微熟，鸡蛋边翘起，在中间放入刚才的番茄炒饭，把两侧的蛋皮，稍微包住米饭，关火。用一个大碟子，扣在蛋皮米饭上按住，反转锅，蛋包饭就在碟子里了。
在蛋包饭上撒上猪排酱和蛋黄酱，也可以只撒上番茄酱，还可以做出酱汁造型。随你喜欢
鸡蛋柿子
超级简单
用料：
自己决定柿子
适量鸡蛋
少放点糖
适量盐
做法：
热锅到油炒鸡蛋
鸡蛋炒熟成出  
下柿子炒出汤  （不放水）
放鸡蛋和盐
西兰花虾仁鸡蛋饼
对于做饭，我是新手厨子
对于孩子，更是新手妈妈
所有辅食，只为记录生活
这款鸡蛋饼，从某音上学来
用料：
两朵西兰花
两只虾仁
一个鸡蛋
一根秋葵
做法：
西兰花，虾仁和秋葵煮熟（秋葵忘了拍照🤦‍♀️）
西兰花虾仁秋葵切碎，鸡蛋打散
平底锅刷上一丢丢橄榄油
加入西兰花虾仁和秋葵，最后淋上蛋液，盖上锅盖焖熟
出锅，很香😋
酸辣汤
用料：
胡萝卜丝
香菇丝
金针菇
豆腐丝
1个鸡蛋
2个泡椒
葱花、盐、醋、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉
做法：
准备好食材备用
锅里加油加泡椒、葱花爆香加水。然后依次加如金针菇、香菇丝、豆腐丝、胡萝卜丝。再加盐和鸡精调味
锅烧开后加醋和胡椒粉，淋上淀粉勾芡至汤浓稠然后撒上鸡蛋液。出锅前撒点葱花
酸辣开胃、味道鲜美的酸辣汤做好了，和家人一起享用吧