xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手冰花素锅贴（馄饨皮版）
用料：
16张馄饨皮
1个鸡蛋
3朵木耳
1/3根胡萝卜
1/3个西葫芦
1小把虾皮
1节葱
1勺生抽
1勺五香粉
少许盐
少许香油
12克淀粉
120克水
适量食用油
做法：
制作馅料：胡萝卜、西葫芦擦丝，放入少许盐腌10分钟，挤挤水份；木耳泡发切碎拌入；鸡蛋打散，炒熟切碎拌入；拌入虾皮；加少许葱沫，生抽，香油，五香粉，盐调味。
如图包入馄饨皮中，两头沾水捏紧。
逐个包好
不粘锅放入少许油，一个个摆进去，煎至底部焦黄。
倒入淀粉水，淀粉和水的比例为1：10，加锅盖，转小火，收干
倒扣在盘中。
完成。
土豆焖鸡
【土豆焖鸡块】家常美味做法，制作简单又好吃，鲜嫩有嚼头，土豆软烂，看着就流口水，收藏试试吧🤗🤗
用料：
适量小土豆
3个琵琶腿
2根芹菜
适量姜
适量蒜
2勺蚝油
2勺料酒
3勺生抽
适量盐
1勺糖
做法：
土豆削皮，浸泡水里备用，（也可以大土豆切块）
琵琶腿切块备用，
芹菜切段，生姜切丝备用。
鸡肉（生姜、2勺生抽、1勺料酒、少于淀粉）腌制5分钟。
起油锅，鸡腿先稍微煎一下，去除多余的鸡油。再加蒜、生姜爆炒香，翻炒鸡肉变色。
倒入土豆，加入少许生抽、糖、蚝油，加入水没过食材。
大火将水煮开，转小火慢炖。
等汤汁差不多时，撒上盐、芹菜翻炒均匀即可出锅。
牛尾骨茄汁拉面
用料：
2段牛尾骨
1人份日式拉面
50g蟹味菇
若干番茄酱
做法：
锅中清水烧滚，下面5分熟。
将煮面的水倒干净，加入牛尾骨熬的牛油汤将面覆盖，放入2段牛尾骨，枸杞若干。
加番茄酱调味调色，根据喜好加盐和鸡精。成品汤头浓郁，拉面筋道。
口袋牛肉汉堡
发了两次关于早餐的帖子，在下厨房里没有被赞没有粉丝，好失落…想想没关系啦，当给自己的作品做记录好了，两周的早餐锦集当中，颜值高的属口袋三明治，只需动一点点小心机，就可以色香味具全了。
用料：
牛肉
番茄
生菜
鸡蛋
方包
做法：
今天偷懒只用了培根，平时用的是新鲜牛肉馅饼，提前一天买好牛肉，剁成肉末，拌入盐生粉黑胡椒粉洋葱粒拌匀冷藏，制作的时候用手挖出肉馅，双手轮着倒一下成一个肉团子，再放砧板上用刀板压扁放入锅里煎，尽量压薄点这样容易熟透
摊鸡蛋，两人份三个鸡蛋，加少许盐巴稍微打散就下锅了，熟的程度看个人口味
接下来就是码料，取油纸一张，长度略为方包宽度的2.5倍，面包—培根（牛肉）
码鸡蛋
再一层面包
矮油～怎么不可以一次发多张相片呢，西红柿
生菜碎—千岛酱—面包，这个过程可以让小朋友参与，他们会觉得很有趣
最后好像包礼物那样把三明治包起来，上下先卷起合并折起捏实，再两边收口，翻过身就是图片这样啦
噔噔噔，从中间迅速切一刀，完美哦～
蕃茄土豆圆白菜汤
有人说蕃茄要吃生的，否则其中的维生素遇高温就被破坏掉了，也有人说蕃茄要吃熟的，做熟了里面的茄红素才能被人体吸收，既然如此，我们就生熟搭配，早晨喝蕃茄汁，晚上喝蕃茄汤，维生素、茄红素一个都不少。
用料：
蕃茄
土豆
胡萝卜
圆白菜
盐
做法：
蕃茄先用开水烫一下，剥去外皮，在碗里削成小块。土豆和胡萝卜切成丁
圆白菜洗净切成粗丝
锅里放油烧热，先放入蕃茄，加盐，翻炒
等蕃茄块化成汁后加入胡萝卜和土豆，略炒一下，加开水
最后加圆白菜，等所有的材料煮烂就可以了
杂蔬炒虾仁豆腐
鲜甜的虾仁，香软的豆腐，加上清新爽口的蔬果，简直停不下来啦😋
用料：
八只大虾
一块豆腐
一条青瓜
一条玉米
五个马蹄
适量油、盐、酱油
做法：
大虾去头（可以留着做虾油巨香～），去虾线，去壳，准备一盆冰水放旁边。起锅水烧开后，放入虾仁🍤，大约两分钟后夹出让它泡冰水澡，冷却后捞出切粒，这样虾肉会比较爽脆。
玉米剥粒，马蹄，青瓜切大粒，豆腐也切小块
起锅放油，加入玉米粒炒熟，把豆腐加入，放适量盐和酱油调味，最后依次把青瓜，马蹄，虾仁加入翻炒出锅。
养颜润燥｜酒酿水波蛋南瓜圆子汤
秋天的气候是比较干燥的，也是南瓜的季节。而且，最适合秋季食用的时蔬之一就是南瓜。
南瓜性味甘温，归脾胃经，《滇南本草》记载其有“补中益气”的功效，誉为食物中的补中益气丸。酒酿是糯米发酵而成，《随息居饮食谱》记载其有“补气养血，助运化”的功效。两者相合做成甜品，口感软糯，加上甜酒酿略点微醺的酒香，不单美味，还特别适合气血不足，冬季手足不温的女性保健食用哦！

今天我就用酒酿来做一款酒酿糯米圆子汤。在里面添加一些南瓜泥和一个鸡蛋，这样看起来色泽诱人，闻起来清香无比，吃起来更是食欲满满，当然，在营养方面这款酒酿水波蛋南瓜圆子同样不可小觑，绝对能让你能量满满！

无论是早上当早餐，还是晚餐当主食，都是非常棒的选择。至于做法同样非常简单，只要把几款食材简单处理一下，一款极品美食就上桌喽，一起来看看做法吧！
用料：
200克糯米粉
180克蒸熟的南瓜（去皮）
2勺酒酿
1个鸡蛋
适量枸杞
适量冰糖
做法：
南瓜蒸熟，去皮捣成南瓜泥
加入糯米粉，捣成絮状后，用手揉成团（不同品牌糯米粉吸水性不同，不要一次性倒入南瓜泥中，慢慢添加，能成团手感有点微微湿润即可，若是南瓜含水量低，面团比较干可加入适量温开水）
揉好的面团搓成长条
切成差不多约10克一个的小剂子
用手掌搓成小圆子
依次做好剩余的，平铺冷冻后装入保鲜袋冷冻，随吃随取（家里有馅料的可以包芯做成南瓜汤圆哟）
锅中水烧开，火关小，用筷子在锅里顺时针搅动，形成旋涡。生鸡蛋先打到小碗里，然后将碗边贴着水面，迅速倒进锅里的漩涡中，马上盖锅盖，焖3分钟后取出待用
将南瓜圆子放入锅中，煮沸至园子浮起
圆子浮起后加入两勺酒酿，搅拌下
然后加入冰糖和枸杞调味，水再次沸腾即可关火盛出，倒入装有水波蛋的碗中，搅拌下即可享用
这款美食不但颜值很高，而且香甜可口哦！吃了一次就能让你馋到想吃下一次哟！
小零食--低卡无油薯片
外面买的薯片如果吃着不放心，完全可以自己来动手做，只需要一个烤箱就能实现了，哈哈！以下量可以做25个左右的薯片！
用料：
1个（约300克）土豆
20克牛奶
1克盐
适量孜然粉
做法：
土豆去皮切片备用
放在大碗中，放入蒸锅蒸20分钟
取出捣成土豆泥，加入牛奶和盐混合完全
烤盘铺油纸，取小块放在油纸上
上面铺上一层油纸，用杯底压成薄饼
把上面油纸取下，放入烤箱
160度烤30分钟，表面金黄为止
最后根据口味撒上孜然粉和辣椒粉即可
懒人自制叉烧肉（无烤箱版）
谢谢亲爱的燕子姐教的，她家宝宝可喜爱吃了。
用料：
500g猪肉
2汤匙叉烧酱
2滳料酒
1汤匙油
做法：
猪肉洗净去筋
切大片（稍微厚一点）
放入叉烧酱
加入料酒拌匀，腌一下，我是中午放的料，做晚餐才煮
热锅加油
小火慢煎
30秒后翻面上盖小火焖一下
肉稍微有些硬就关火，不要煎太硬了，所有过程都是小火操作。
网红特饮，草莓雪碧养力多
这就是春天的味道呀🍓
用料：
3个草莓
半瓶雪碧
1瓶益力多
做法：
草莓洗干净，其中2颗切小块放进杯子里，用勺子捣碎
益力多和雪碧交替层层倒进去，再取一颗草莓在杯沿装饰，可适当加少许盐，会有不同的口感哦，试试吧，说不定你会喜欢呢
懒人版番茄土豆粉！
浓汤宝简直懒人之光啊！！我爱它
我自己喜欢加了芝麻酱的番茄土豆粉，汤汁比较浓稠，当然，也可能是我水放少了🤦🏻‍♀️
家里没青菜了，就有啥放啥吧，我做的是一人份的
用料：
1棵香菜
1个鸡蛋
1个浓汤宝
1勺番茄酱
1勺芝麻酱
1勺蚝油
1根火腿肠
1包350克土豆粉
做法：
1⃣️放适量水烧开，加入浓汤宝（口味淡的可以先加一半）我比着添加的水和自己的口味，一整颗加进去最后刚好。一边用电饼铛煎个蛋
2⃣️加入番茄酱，我用的笑厨的纯番茄酱，没有什么糖，盐，正好也不用担心味道太重，而且颜色很好看
3⃣️加入火腿肠片，土豆粉，蚝油，芝麻酱，煎蛋🍳。（芝麻酱也可以关火后加，最好根据个人口味，我加了一勺多，稍微有点多了；煎蛋可以最后放，也可以直接加到锅里煮会儿。）出锅前放入香菜末，就可以开吃啦！
抹茶斑马纹吐司
这个方子，奶味不重，微甜，很软。
如果喜欢奶味重的，可看我奶油面包的方子。
用料：
250克维良高筋面粉
120克水
3克干酵母
10克奶粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
2克盐
20克黄油
6克（融进水里）抹茶粉
做法：
先不加抹茶粉，其他材料揉面（加黄油至完全拓展），注意把糖、盐、酵母都尽量分开倒入面粉中，防止影响酵母活性。
分出1/3面团，和入抹茶糊（抹茶粉+一点点水，和匀），揉匀。
放入吐司盒，发酵至7-8分满。大约40分钟
烤箱上下火170度（温度计一直显示155度左右），40-45分钟。
拿出来后侧震取出，侧着量到常温。
炸洋葱圈 OnionRings
闲暇时的零食！
用料：
几个洋葱
63g玉米面粉
152g面粉
2.5g蒜粉
2.5g牛至粉 ground oregano
一个鸡蛋
180ml牛奶
少许面包糠
少许番茄酱
做法：
准备食材。
切
5厘米宽度的洋葱。
这样。
先裹一层面粉，抖抖面粉，放置。
玉米粉和面粉搅拌。
放入蒜粉。
放入牛至粉搅拌。
一个鸡蛋打散，和牛一起奶倒入面粉。
洋葱放入面糊。
再沾上少许面包糠。
油温中火炸。
炸至金黄。
装饰成品。沾上番茄酱。
美味的炒方便面
饿了吃点啥呢，家里有袋方便面，还是没有料的（上回煮面条把料放了就剩面了）那就炒面吧，搜罗了下蔬菜有胡萝卜，黄瓜，火腿肠，冰箱还有点散装丸子，就放点鱼排吧，开做，美味哦✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1根火腿肠
半根黄瓜
2勺番茄酱
2个鱼排
1勺酱油
1小勺盐
1勺糖
做法：
搜罗下家里的蔬菜，我家有火腿肠，胡萝卜，黄瓜，切丝切片
方便面趁切菜的时候煮至稍硬捞出，过凉水，面凉沥干
（家里冰箱还有点鱼排，放了两个，直接和方便面煮就行）『建议家里多冻点丸子，鱼排，蟹棒什么的，煮方便面放里特好吃』
锅中热油打入鸡蛋，打散，炒两下放蔬菜，加入一勺酱油，番茄酱（加番茄酱别有一番风味哦，喜欢可以多加点）翻炒
加入沥干的方便面，翻炒一会，加一小勺盐，一勺糖，再炒一会出锅（要是喜欢吃辣可以放麻油或者辣椒油）
茄子豆角
用料：
1个茄子
适量豆角
适量大蒜
适量（我觉得茄子必须多油炒的好吃）油
适量勾芡生粉
做法：
1.茄子切成块。用盐抓一下，腌一下备用

2.蒜切末，放入油烧热，加入蒜末爆香。盐抓过的茄子，把水分掐出来。

3.加入茄子翻炒至变色。加入豆角继续翻炒，炒至变色后洒上淀粉勾芡，有喜欢豆瓣酱的可以放入豆瓣酱炒匀后起锅装盘。
酸奶紫薯蛋糕（免烤箱版）
粗粮里最爱的就是紫薯啦，但是总是蒸着吃难免有些单调，今天换个新花样，做一款酸酸甜甜的紫薯蛋糕，用料和做法都很简单，还不用用到烤箱，做早餐或者下午茶都很nice~赶紧跟着我学起来~✌
用料：
1个紫薯
150克酸奶
60克面粉
2个鸡蛋
做法：
紫薯洗净，去皮切片
上锅蒸熟
用压泥器将紫薯压成泥状
倒入酸奶、面粉、鸡蛋
搅拌成糊状
倒入容器中
盖上保鲜膜，记得扎几个透气孔
上锅蒸20分钟
出锅啦
将蛋糕切块
开吃~酸酸甜甜很美味哦~
莴笋炒腊肉
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1根莴笋
60g腊肉
10g生抽
做法：
莴笋切片，腊肉切片。
锅烧热，勿放油，到入腊肉，小火煸出油。
加入莴笋，大火翻炒5分钟。
出锅前加入生抽调味即可。
生酮奶油泡芙
酮学才懂的生酮西点
用料：
#泡芙
20克无盐黄油
半个鸡蛋
30克杏仁面粉
15克水
0.5克盐
1克赤糖醇
做法：
【泡芙】
首先把盐，水和黄油放入锅中煮沸
油水煮沸之后，要在水还是沸腾的状态下，一次性杏仁粉全部加进去。
再把鸡蛋打散
然后用打蛋器迅速搅拌均匀，进行糊化，温度不够高，面粉的糊化做不好，会影响泡芙成型
打蛋器搅拌均匀之后就要转刮刀进行操作了，刮刀用按压的手法来检查这个面团有没有拌匀的时候，就是看看还有没有干粉，这个过程其实也是在挥发面团过多的水分，检查搅拌到没有干粉就可以了。
然后加入蛋液混匀，泡芙面糊第一次添加的蛋液，是所有蛋液一半的量，因为面糊的温度较高，为了避免温度高使蛋液凝固，所以我们一开始要加入较多的蛋液来降低面糊的热度。
剩余的蛋液我们要分数次加进去泡芙面糊里，每次加入都搅拌均匀再加第二次，具体操作，和每一次加入蛋液后的状态，请看视频。
小贴士【鸡蛋对泡芙的品质有很大的影响，当我们煮沸水分加入面粉搅拌的时候，因为火力和时间的不一样，水分的挥发也不一样，不同面粉的吸水性也不一样，因此也影响到鸡蛋的使用量。相同分量的鸡蛋，到了每个人手里，制作出来的面糊干湿程度可能会不一样，所以要视情况添加，使面糊达到最佳的状态，倒三角就可以了】
面糊搅拌完之后烤箱190度上下火预热
然后把泡芙面糊挤入烤盘中，每个大概是5厘米，如果要做大泡芙就挤大一点，面糊一定要有硬度，否则是烤不了大泡芙的
泡芙挤出来之后会有一个小尖勾，我们用剩余的蛋液抹平一下就可以了
中层 上下火190度 烤20分钟
马上转 中层 上下火170度 再烤10分钟
全程大概35分钟左右，不过最好是观察烤箱来判断。
希望做大家都能做出棒棒的泡芙哦~~做出来记得交作业哦~~~
手揉牛角可颂
手揉可颂牛角包
一直就很喜欢手揉面团，记得初学烘焙时，因为不舍得花钱买机器，一直用手揉面团，初次尝试也失败过，多次练习后，发现只要用对方法，手揉面团出膜的速度不次于机器的速度，甚至要不有些机器揉出来的状态更好，随手揉了一块面团，刚开始还没想好要做什么，面团揉好才想好不如做份可颂吃，虽然热量高一些，不过味道还是很不错的
用料：
180克高筋面粉
30克全蛋液
20克砂糖
5克奶粉
93克冰水
2克酵母
20克黄油
1克盐
70克裹入用黄油
做法：
容器内加入高筋面粉，细砂糖，奶粉，全蛋液跟冷水
用筷子活成棉絮状

之后将和好的面团倒在揉面垫上
用手掌根部一直向前推面团，之后再收回来，刚开始面团比较分散，不容易成团，而且水份大，揉起来会比较粘手
可以借助刮刀，将面团收回来，之后再向前推面团，反复推揉个5分钟左右，面团出现很多线条状，这时面团开始起劲，而且在推揉的过程中，没那么粘手啦
这时候，加入酵母
继续用刚才的方法推揉面团，将酵母揉均匀
大约揉个3、5分钟，酵母跟面团充分融合，有小部分颗粒，切下一小块面团，组织中气孔很少，面团很紧实
这时候加入黄油跟盐，继续推揉，将材料跟面团揉均匀
揉好的面团，切下一小块，双手慢慢撑开，可以撑出薄薄地有弹性的手套膜
将面团揉均匀，揉面垫上撒点干粉，擀成长方形，之后入冰箱冷冻20分钟
裹入用黄油，装入保鲜袋，对折保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，入冰箱冻硬
冰箱取出冷冻的面片
取出冷冻的黄油片，用剪刀裁掉保鲜袋，将黄油铺在面片中间，一起室温回下温，面片变软，可以对折即可
将两侧面片对折，包裹上黄油，捏紧收口
揉面垫上撒点干粉，用擀面杖从中间向两边擀开，将面片擀长，长度40多厘米
之后将两边向中间对折
再对折一次，这样就折成了四折
顺着面团的长度，再次擀成长条，长度约为30多厘米
之后折成三折，入冰箱冷冻10分钟
取出冷冻的面团，撒点干粉，擀成长方形，厚度约为
2厘米左右
用尺子裁成规则的长方形
再裁成三角形

从三角形的宽处向三角尖卷起来，裁掉的边角也别丢掉，叠在一起卷起来
放烤盘室温发酵
发酵40分钟后，面团明显有些蓬松，用手指按下去，会慢慢弹起来
烤箱预热170度烤25分钟，表面上色即可，外皮酥脆，很好吃
成品图
方块儿奶糕「椰丝奶冻」
甜品店里很受欢迎的椰丝奶冻，香嫩Q滑，奶味十足。

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用料：
400ml牛奶
2勺奶粉
50g玉米淀粉
40g砂糖
适量椰丝（椰蓉）
#不加奶粉味道会偏淡
做法：
牛奶加砂糖、奶粉、玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒。开小火边煮边搅动，煮到像浆糊一样浓稠。
将奶糊倒进容器里放凉。如果奶糊表面不平整，可以盖一张油纸或保鲜膜在上面，将其抚平，冷却后可以很轻松地揭下来，不会粘连。
奶糊放冰箱冷藏两小时以上，让它更好地凝固（注意不是冷冻）。然后从容器中取出，切成小方块。（如果感觉脱模困难，可用小刀贴着容器壁刮一圈）
滚上一层椰丝（椰蓉），就完成了。
成品
麻婆豆腐（好吃到让你停不下来）
四川名菜，也是家常菜，操作简单，特点是下饭！
用料：
一块豆腐
40克肉末
1勺花椒粉
1根小葱
1大勺豆瓣酱
1勺淀粉
2瓣大蒜
1片姜
1大勺老干妈豆豉
5勺菜籽油
做法：
锅烧热，放菜籽油，倒入肉馅炒变色，加入大蒜姜末，加入一勺豆瓣酱，炒出香味和颜色。
倒入豆腐，2分钟后轻轻翻面，再加入一大勺老干妈豆豉，再倒入勾兑好的淀粉，加入葱花。
撒上花椒粉，可以享用了，我还加了香菜，这是个人爱好。
美味焦糖奶油吐司
前些日子做个焦糖奶油蛋糕剩下的焦糖奶油，参考了厨友们的菜谱做了焦糖奶油吐司，应该是蹦得挺好的一个吐司吧。
记录一下
用料：
500克高筋面粉
15克鲜酵母
139克焦糖奶油
218克水
72克蛋液
6克盐
18克黄油
做法：
除了黄油外其他材料放搅拌桶内
搅拌至较为细腻状态，检查面团温度
加入软化的黄油，低速混合至面团吸收后转中速搅拌至出现薄膜状态
揉好的面团延展性特别好
洞口边缘锯齿
检查面团出缸温度不超过26°，温度28°，湿度40％发酵至原来的2-2.5倍大
发酵好的面团均匀分成6份。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
面团压扁，左右叠起来擀上，自上而下卷起来
同方向摆放入吐司盒里，温度38以内，湿度75％环境发酵至9分满
烤箱上下火200度预热10分钟，转上火175，下火190烤38分钟出炉，中途上色记得盖锡纸
出炉轻震热气后取出
Hello Kitty巧克力转印蛋糕
烤一个戚风蛋糕备用，奶油打发好抹好，教程我用的君之的。转印的部分用的黑巧克力，白巧克力，和红色色素。
用料：
白巧克力
黑巧克力
色素
烘焙纸
裱花袋
马克笔 图案
做法：
先用马克笔在烘焙纸上瞄上要转印的图案，画好后把烘培纸翻一面备用。
裱花袋里放入切碎的巧克力，隔热水化开，要全部融开。然后趁热，把裱花袋头上剪一个小口，一定要小口！快速描出图案轮廓。
需要染色的部分用白巧克力，先按上一步一样隔水化开白巧克力，再在裱花袋里滴入色素，用手挤压使色素均匀混合到巧克力里。然后趁热继续填色
最后把白巧克力填上，用牙签把气泡戳破，平整放入冰箱冷冻1小时就可以了。
法国老面黑芝麻糊吐司【吐司系列】
不论是想要减肥代餐，还是囤在家里以防自己哪天突然饿了，大多数人都会买黑芝麻糊或者杂粮粉在家。

囤着囤着就过期了，如果太多吃不下，试试这款黑芝麻糊粉做的吐司吧，甜味适中，老少皆宜。
用料：
老面部分
33克t55
22克水
0.5克盐
0.5克干酵母
主面团
237克高粉
43克鸡蛋
15克奶粉
146克牛奶
10克炼乳
3克盐
40克无糖黑芝麻糊粉
15克鲜酵母
20克黄油
33克叶子花糖
做法：
提前准备法国老面，将老面部分所有食材混合均匀，冰箱5度冷藏发酵17小时，如果时间有限可以缩短发酵时间，呈蜂窝状即可使用；
把除黄油外包括55g老面倒进搅拌桶；
搅拌到延展加软化的黄油；
出手膜
测面温，夏天要控制在26度以内，冬天测出温度过低，延长发酵时间并且在中间发酵过程中翻一次面。
取出滚圆后，在28摄氏度，75%湿度的环境下发酵。
一发到二倍
手指沾面粉戳孔不回缩即可
一发结束，排气整理。将面团分割成250g每个的重量，滚圆松弛10分钟；
擀成牛舌状
左右叠起来
直接还卷起来
放进模具，二发35度，75%湿度发酵60分钟左右，达到9分满即可。
上火180度，下火190度，烘烤30分钟，中途盖锡纸。
好吃😋
好看～
排气要彻底一点哦，不然会像偷懒的我出现不均匀的洞洞，不过不影响美味～
巧克力蛋黄酱纸杯蛋糕
用料：
140克中粉
33克可可粉
1/2杯，110克蛋黄酱
1/2小勺小苏打
1/8小勺盐
160克糖
1个蛋
1小勺香草香精
150克沸水
做法：
混合中粉，可可粉，小苏打，盐，过筛备用
糖和蛋，打发至变白蓬松。加入蛋黄酱和香草香精，搅拌均匀
加入一半1中的干粉混合物，切拌均匀。加入一半沸水，切拌均匀。加入剩下的干粉混合物，切拌均匀。加入剩下的沸水，切拌均匀。整个过程切勿搅拌过度，让面糊起筋。面糊十分稀释，是正常的
倒入模具，如果要正常高度的纸杯蛋糕，2/3满就可以了。我知道自己吃，大部分不会裱糖霜装饰，所以想做特别高大饱满的纸杯，特地多倒了面糊
放入预热到175C的烤箱内，烤至牙签插入无面糊带出，大概22分钟左右
鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，近年已流传于全国各地。鸡丝凉面的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
用料：
熟花生
面条
鸡肉
豆芽
黄瓜
香油
蒜
葱
姜
酱油
醋
辣椒油
芝麻酱
做法：
面条煮至8成熟，捞起放在干净的案板或者簸箕内散开，面条淋上香油，用筷子将面条抖散放凉。
黄瓜洗净切丝或者绿豆芽焯熟。
大蒜拍破切细粒、姜去皮切细粒加盐和水，制成姜蒜水，葱切成葱花，备用。
锅中加水和葱姜、花椒、料酒，放入鸡腿肉或者鸡胸肉煮沸，打掉浮沫，关火。加盖，放至自然冷却，取出拆丝。
芝麻酱用香油澥开，将酱油、醋、辣椒油、白糖、味精、姜蒜汁放入碗内，调匀成汁。料汁浇在面条上，撒上配菜、鸡丝、花生和葱花，即成。
百变甜甜圈——烤箱版
大家好，我是洋洋.今天给大家带来的是一款百变甜甜圈，是小朋友非常喜欢的一款美食，人见人爱花见花开的卡通甜甜圈，免油炸版本，烤箱烤制出来的一款蛋糕.那我们一起开始寻找童年时候的味道吧...
用料：
#主料
100克低筋面粉
2个鸡蛋
65克细砂糖
10克杏仁粉
60克玉米油或黄油
3滴香草精
3克盐
3克无铝泡打粉
#装饰材料
杏仁片  彩色糖珠   （适量）白牛奶巧克力    苦甜巧克力
做法：
首先准备好所需原料称重备用
准备一个干净容器，鸡蛋和砂糖放入容器中
使用打蛋器把糖和鸡蛋搅拌均匀即可，无需打发
加入香草精搅拌均匀（没有可不加）
低筋粉， 杏仁粉，过筛，泡打粉，盐一起加入搅拌至无颗粒
搅拌均匀后加入玉米油搅拌至顺滑.
把打好的蛋糕糊装入裱花袋中备用./
模具涂上一层薄薄的黄油（防止粘连，易脱模）
裱花袋用剪个剪个小口，挤在模具中6分或7分满左右就可以了8分满会长到不见中间的小孔
烤箱预热上下管170°火15分钟，烤至金黄色。
烤好后出炉脱模放在晾网上晾凉即可
准备好需要用到的巧克力及各种装饰
将准备好的巧克力隔热水融化开，稍微晾凉。
轻轻将甜甜圈放入沾上一层巧克力,巧克力温度要控制在40°左右为好。
最后撒上自己喜欢的各种配料装饰即可。
意式番茄洋葱烩饭
自创的一个菜，很简单的一款烩饭，很容易上手，0失败哦～
用料：
一个洋葱
2个番茄
一份米饭
2勺意大利番茄酱
适量盐
做法：
洋葱、番茄洗净切丁
隔夜米饭一份，米饭可以多点，视配菜多少而定
热锅入油，放入洋葱煸炒，然后放入番茄丁，持续炒至番茄成糊状。
倒入米饭，继续翻炒，米饭均匀裹上番茄洋葱。
添加意大利番茄酱，这个无所谓哪个牌子，我用的是慕意经典番茄意大利面酱，然后继续翻炒，意大利酱和炒制的番茄糊都均匀的裹在米饭上后，放入适量的盐，出锅！
然后美美的享受美食带来的快感吧！这世上，唯有美食与爱情不可辜负也！
锡纸花甲粉丝
用料：
500g花蛤
半个洋葱
适量金针菇
半头蒜
五片姜
一小把龙口粉丝
一勺海鲜酱油
两勺蚝油
一勺料酒
半勺盐
一勺生抽
半勺醋
五个鲜红辣椒
做法：
花蛤买回泡水里放少许盐，香油，使它吐沙土；粉丝温水泡软
洋葱切丁，蒜切末，姜切片，鲜红辣椒切丁备用
起油锅，待油热，放入洋葱，蒜末，姜，辣椒炒香盛出
在盛出的配料里放入酱油，蚝油，醋，料酒，盐
准备一个平底锅，保证无油无水，放入一张锡纸，把洗好的金针菇铺在最下面，接着放入花蛤，把泡软的粉丝铺在最上面，最后浇上第四步准备好的调料，盖上锅盖，开大火静等五分钟就可以享受美味的花甲粉丝啦
拔丝奶豆腐
用料：
一块奶豆腐
1个鸡蛋
适量面粉
适量白糖
适量菜籽油
做法：
内蒙古鲜奶豆腐一块。
奶豆腐切块。
鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。
裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。
全部裹匀备用。
油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。
油再次烧热复炸一遍。
捞出沥净油。
锅中留少许底油，放入适量白糖。
用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。
出锅。
据说很终极的轻乳酪
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e80b6d10102dxbh.html
方子来自绝版双鱼座~
用料：
200g奶酪
100g牛奶
60g黄油
4个蛋黄
少许柠檬汁
25g低粉
20g淀粉
4个蛋白
80g砂糖
做法：
奶油奶酪室温软化,隔热水将它搅至顺滑
加入牛奶和黄油,继续坐在温水上搅拌至全部融合
分次加入蛋黄,每加一个都搅匀
筛入粉类,用手抽之字型拌匀,不可划圈搅拌
蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至接近硬性发泡,打蛋器提起有小弯勾
取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀,再取1/3拌匀,然后将蛋黄糊倒回蛋白拌匀.
拌的时候要用刮刀,动作快手要轻,抄底向上像炒菜一样翻拌均匀
倒入模具.
我用的6寸圆的幕斯圈,底部包了锡纸.
烤箱最后一次放烤盘,装满水,倒数第二层放烤网,模子放在烤网上;
如果你用轻酪专用的椭模,直接放在烤盘里,烤盘放倒数第二层即可.
烤箱预热130度,烤50分钟,然后转150度烤15-20分钟上色,最后上色的时候一定要盯着,以免上色过度.
轻酪出炉后,如果你是用专用椭模,应该出炉稍等一下就脱模,否则表面回湿,就会粘到表皮了.
刚出炉表面是干的,用隔热手套或者其他干净的东西垫着,把蛋糕扣出来,马上入盒子或者盘子即可.
如果是用模圆或慕斯圈,底部要垫油纸,方便脱模
椰子油华夫饼
加了椰子油的华夫饼，回味无穷，一定要试试呀～
用料：
160g松饼粉
1个鸡蛋
100g牛奶
14g椰子油
做法：
准备好所有材料和工具
用了分条包装的椰子油，方便
椰子油在现在室温下是固体，提前泡热水，解冻化成液体
打鸡蛋，加入椰子油，搅拌均匀
加松饼粉，最后加牛奶，搅拌均匀，牛奶可以慢慢加，不要一次性加太多
三明治机预热2分钟，倒入适量的面糊量
加热4分钟左右
根据香味和上色程度来判断
这个方子一共可以做3大块华夫饼，做完一次用湿抹布降温华夫饼盘，不用再预热，紧接着做就可以
抹上自制草莓酱，好吃
糯米鸡
用料：
800克糯米
9张荷叶
500克鸡肉
9朵干香菇
18粒干贝
1条腊肠
2汤匙蚝油
1汤匙料酒
适量盐
做法：
糯米浸泡过夜。
将荷叶洗净，浸泡一小时。
把冬菇瑶柱鸡肉一起炒熟。
包裹好后大火蒸一小时
卡通饼干
用料：
55g黄油
30g全蛋液
30g低筋面粉
45g糖粉
95g中筋面粉
做法：
将黄油常温软化，加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌，然后用电动打蛋器将黄油打至松发
将全蛋液分次少量加入打发的黄油中
把周围的黄油也刮下来一起打发并搅拌均匀
筛入低筋和中筋面粉，用橡皮刮刀将面粉和黄油切拌
将面粉和成团
用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮。用模具在面皮上按压喜欢的图形
把按压好的图形放到铺有油纸的烤盘上，均匀整齐地摆放
放入预热的烤箱，以175度，中层烤10分钟，再放入上层，150度烤3-5分钟即可
成品图
五香糯米排骨
今天在超市看到长条形肥瘦适中的排骨，想起了在从化流溪河边竹苑山庄吃的竹叶包糯米排骨。我马上买了一份，没有竹叶，我改用荷叶，味道比竹叶更浓更香，全糯米太胶口，我改用50%糯米、30%粘米、20%红米，口感更好，营养更多样。再加入香菇粒和虾米，味道层次更丰富。确实，做起后味道比竹苑山庄更胜一筹。
用料：
5条8公分长条形肉排
4只朵香菇
少许虾米
共1.5杯糯米、粘米、红米
各种米的比例参照上面的说明
少许五香粉
少许盐
少许酱油
少许玉米粉
少许糖
少许白胡椒粉
5片姜
做法：
带点肥肉的肉排。
泡水15分钟去掉血水，去腥味。
用盐、糖、玉米粉、胡椒粉、酱油、五香粉调味。
用密实袋装好，放冰箱冷藏1-3小时
浸泡香菇和虾米，为保存虾米的香味，洗干净后，只下一点点的水，刚够虾米吸收就可以了。
竹苑山庄的做法是直接用浸泡过的米包住排骨蒸，但我自己做过，蒸1.5小时，饭还是夹生，所以我这次把饭先煮好。因为还要蒸，所以下水时，少放20%的水。在米里加少许盐和麻油。
饭煮好后，把香菇和虾米切粒，加入饭里捞好。
荷叶剪成块状，用热水稍微烫软。饭把排骨裹着，用荷叶包得严严实实。
用绳子绑好，用大火蒸30分钟。
蒸好的样子，排骨和糯米饭都很香很有味道。
拨开糯米，看到整条的五香排骨。
巧克力麻薯球
没有故事
自用配方

面团一定要揉到不粘手的状态！！！
用料：
36克蛋液
100克麻薯预拌粉
36克牛奶
3克巧克力粉
0.5克盐
20克黄油
做法：
黄油软化到手指可以轻松留下指印
牛奶蛋液盐混合，加热到体温
（方便后续麻薯的膨胀）
麻薯粉和巧克力粉混合后
加入上一步液体拌匀
无干粉后加入黄油，揉至不粘手
把巧克力豆包进去
（最好不要直接搅拌进去，烤得时候会融化）
一次大约可以做8～9个
小烤箱下层170℃  22分钟
不用揉面的炸糖糕
用料：
100克面粉
200克糯米粉
300克温水
半小勺酵母粉
50克馅料：糖（白糖、红糖都可以）
50克芝麻（可不放）
30克食用油
做法：
把普通面粉、糯米粉、酵母粉加温水慢慢搅拌均匀成可以流动的糊状。盖保鲜膜放在温暖的地方发酵40分钟左右，炸制的时候搅拌一下把空气排出
把糖、芝麻、面粉、油搅拌均匀。
锅里倒入适量油，把大勺放在油里滋润一下，防止一会儿粘起来。
油锅改小火，蘸过油的勺子加进去一半勺的面糊，再加进去一点馅料，再加一些面糊把馅料完全盖上
放锅里炸至定型，晃动勺子，把糖糕倒进锅里（如果晃不掉，请用别的勺或铲子铲掉），炸制两面金黄即可，中间多翻几次面。
口感外焦里嫩，甜糯可口。
一面情深“沽哩”(红薯，槐花沽哩)
用料：
胡萝卜
面粉
盐
做法：
先把胡萝卜切成丝，可以的话尽量切细点，切好之后可以放置到一个盆里，然后撒上适量的盐进行搅拌，因为胡萝卜遇到盐就会出现很多的水分，所以先让它与盐在一起腌制1个小时。(腌制不用那么久也行)
将胡萝卜的分水给控干，加点油，也就是说胡萝卜要干干的才可以上面粉。(必须把水分弄干，用布子拧干，不然就一疙瘩)
胡萝卜重新放到盆里，加入适量的面粉进行搅拌，搅拌的时间没有规定，只要保证让胡萝卜都授上面粉就可以了，搅拌好了之后放入锅中蒸制10分钟左右就可以了。最好在布上正，水分干
小美迷你热狗面包
老妈送了我一台小美，不能辜负了，面包做起来
用料：
200克高筋面粉
25克奶粉
120克牛奶
30克蛋液
30克细砂糖
30克黄油
2克盐
3克酵母
12根香肠
装饰：
适量黑芝麻
适量蛋液
做法：
把牛奶、蛋液先放入机器，1分钟，速度3，混匀。导入面粉、奶粉、糖盐，最后放入酵母
(用厨师机的就先放入液体，再放入除黄油以外的所有食材，开低档混匀，再开高速活面）
打开揉面模式，2分30秒，随时停下来检查面团，可以撑出比较薄的薄膜
打开揉面模式2分30秒，把黄油切成小快分次从盖子上的孔加入，大概一分钟之内全部加完。
时间到后检查面团是否可以拉出更加均匀的薄膜
可以的话就把面团取出，稍微整形，放入抹好油的盆里，盖上保鲜膜，室温醒发，大约一个小时，面团发至2倍左右大小，手指沾面粉，在面团上戳一个洞，不回缩，不塌陷，即为发酵完成
取出面团，对折排气，平均分成12份，盖保鲜袋静置15-20分钟，使面团松弛
把松弛好的面团滚成长条形，卷入香肠，放到烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵
发到原来的两倍大后取出
烤箱170度预热
面包表面刷全蛋液，再撒上黑芝麻
烤箱170度，15分钟左右，烤至表面金黄色即可。过程中发现上色满意时可以加盖锡纸，防止烤糊
香喷喷的迷你热狗面包就出炉啦
放到架子上晾凉，再放入保鲜袋保存
免揉拉丝面包
这是从百度经验上搬来的，谢谢原作者，自留用，勿pia～
之前照着搜来的食谱揉面揉到想死的心都有了…(╥﹏╥)
我都快想找拉面店的师傅分我一块面团了…(´･_･`)
所以就想试试这个～（表说我懒）
等到明天试试成功了会发布的～
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
主料
1个鸡蛋
80g高筋面粉（揉面用）
170g高筋面粉（和面用）
110ml牛奶
20g黄油
30g白糖
辅料
3g盐
4g酵母
做法：
准备好以上材料～我们要开始啦～
把糖和酵母放在一个碗里，加入牛奶搅拌均匀
把170g面粉+盐+鸡蛋+步骤2，搅和匀，不用揉，加入融化的黄油拌入
在初次发酵前先折叠面团两次
面团加盖毛巾后室温发酵至少2小时
发酵好的面团如图，大概两倍大（为啥我觉得不止两倍大…-_-#眼花…）
把面团取出分四分，撒上那80g揉面用的粉
只需5分钟，只要面团不沾手就好了
揉面方式如图：按压在折起来，再按压再折起来
等到不沾手了放着静置15分钟
面团松弛后又长大了，但还是不光滑，不要紧，（随它吧～随它吧～反正我也已经揉不动啦～）
按扁切成四分，揉成团（肿么那么喜欢4⃣️…=_=）
擀皮开始～大概两个饺子皮的厚度…（饺子皮到底算多厚…难道我要去买一包饺子皮备着来量高度
烤盘涂黄油，放入卷好的面团待发酵
保鲜袋盖好，又起码两小时…（该干嘛的去干嘛吧～我估计应该会玩会游戏（＾∇＾）
烤箱预热180度，烤20分钟，颜色金黄即可
完工啦～开吃～
爸爸油爆虾
用料：
250克河虾
两勺料酒
少许切末姜
两勺白糖
半勺老抽
一勺生抽
切末葱
两滴醋
做法：
1，虾洗净，减去胡须，晾干！2，起油锅油略多点，待油温烧至六成熟时将虾倒入，翻炒至虾壳与虾肉有分离的感觉，一定要爆透，然后起锅待用！
锅留少许底油，放入蒜末，姜末，葱末，炒香，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，糖，味精，可加少许水，烧开后倒入爆好的虾快速翻炒，出锅前淋上两滴醋即可！
红油肚条
老卤水是这个凉拌菜的灵魂。
用料：
1个猪肚
一块姜
3节大葱
10粒左右白胡椒
几粒花椒
料酒
1-2瓣蒜
一大勺老卤水
一大勺自制辣椒油
一大勺猪肚汤
生抽
白糖
盐
花椒油
香油/麻油
香醋
葱花
做法：
已清洗好的猪肚入凉水锅，放几片姜、大葱、花椒、料酒煮开几分钟，捞出猪肚。
另起一锅水，放入猪肚、拍碎的白胡椒、姜葱，水开后加盖煮40分钟至1小时至猪肚用筷子能轻松插入。
捞出煮好的猪肚放凉切条。这里的肚条已经初步处理好了，这些肚条可以凉拌也可以加辣椒爆炒。
调红油料汁。老卤水一大勺，辣椒油一大勺，蒜末一些，猪肚汤一大勺，生抽、花椒油、香油、白糖少量、香醋少量，最后撒一把葱花。边调边尝味。
将切好的肚条浸入红油料汁中，多搅和搅和，使肚条和料汁充分融合，最后尝下咸淡，最后加盐，完成。
泰式鸡爪
记得第一次吃叶子做的泰式无骨鸡爪，一口气吃了两盘，吃完特满足开心，并让叶子教我，好让我回家想吃就可以做！后面做了好几次给家人朋友吃，她们都夸好吃，现在分享给大家！
用料：
10只鸡爪
3棵香菜
2个柠檬
8瓣大蒜
5个小辣椒
3勺李锦记泰式甜辣酱（首选）
3勺酱油
适量白醋
适量克白糖
1勺蚝油
3片姜片
做法：
鸡爪姜片下锅煮熟，捞出放入冷水浸泡
清洗材料
把大蒜辣椒切碎，香菜切段，柠檬去籽切片备用
泰式甜辣酱尽可能选李锦记的，蚝油可下可不下
把所有的材料酱料放入盆中
搅拌均匀后放入保鲜盒中
把做好的泰式鸡爪放入冰箱冷藏，半小时搅拌一次，三个小时就可以开吃了，不急的吃可以一小时搅拌一次
三个小时后的泰式鸡爪
刷脂期全素热沙拉——上汤素锦羹
素锦？什么……这么该死的名字（敢抢我夜华的死女人）
唉…看在吃起来还挺好吃的份上，算了。
用料：
4分之1颗娃娃菜
1朵鲜香菇
1根丝瓜
4根芦笋
半颗松花蛋
5克盐
4分之1勺白胡椒粉
4分之1勺糖
一勺水淀粉
做法：
蒸锅加水煮沸。盘内先码白菜梗（切丝）再码丝瓜（切条）再码白菜叶和芦笋和香菇丝。码好后上火蒸15分钟。
蒸到时间后，在明火另起一小锅，锅内放入蒸菜的菜汤和松花蛋煮开，加入盐、糖、白胡椒再煮开。小碗备水淀粉少许，加入锅内搅拌粘稠，停火。再浇到蒸菜上，享用。
糖油果子
好好的一道成都名小吃就酱被我糟蹋了 😂个儿莽大、形态怪异、大小不一，让我都不好意思说是我做的 😝不过，自己吃嘛，不用太讲究，味道好就行，买相差点儿没关系，至于个子嘛，一个顶俩，管饱呗～ 😬---反正，嗯，方法教给大家，做得好看不好看就看你们的喽～
用料：
4份红糖粉   
5份水磨糯米粉
适量油
适量香酥芝麻粒
做法：
准备好红糖粉，如果只有红糖块就用舂臼事先把红糖块舀成粉状，红糖粉和糯米粉的比例约4：5（重量比）；
水磨糯米粉适量加入温水，揉成光滑的粉团（粉团干点湿点关系不大，都能做出成品）；
把糯米粉团揪成直径2～3cm的剂子，略搓圆---需要一次性揪搓好哟；
准备好干净干燥的细网滤勺；
油烧热后离火稍降温，倒入红糖粉，上灶，转小火，不停搅拌，熬至红糖溶化---油要稍多一点，红糖溶化后会沉底，一定要不停搅拌，防止糊锅，小心操作，注意安全；
小心放入糯米丸子，小火、小火、小火，不停地抄底搅拌，直到丸子裹满红糖液，颜色由白变到红亮并且膨大浮起时，控油捞出---小心操作，丸子在炸制过程中有可能膨胀爆裂，请事先做好防护，比如，立一只锅盖挡一挡；
把炸好的果子放入漏勺滤去余油，撒上香酥芝麻粒，抖匀；
装盘，开动！
蒜香面包
每次在西餐厅吃饭总是会被那些餐前小面包吸引，蒜香面包就是我很喜欢的一款，它可以搭配奶油蘑菇浓汤或者罗宋汤感觉好满足😘
用料：
面包配料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克糖
3克盐
4克耐高糖酵母
35克鸡蛋液（全蛋）
120克水
蒜蓉酱配料：
25克黄油
4-5瓣大概15克蒜
1克盐
适量切碎撒表面用葱末
做法：
面团材料中所有材料秤重后按照先液体后固体顺序放入厨师机搅拌盆，加了低筋粉是为了延展性好一些，完全用高筋粉也可以没有问题
中途根据自己厨师机的档位设置增减来打面团至盆上没有粘连的湿面团就可取出进行第一次醒发，拿出来有点粘手正常的面团肯定会粘稍微叠几次然后放入器皿盖上保鲜膜醒发
如图开始醒发大概夏天大概30-40分钟，冬天1-1.5小时左右面团发到2倍或者2.5倍大左右就差不多了
发至2.5倍大的面团轻压孔不回缩就可以取出整形了
取出面团揉一下排气
分需要你做的量数，可以用秤称一下，我是预估的大概五个的量，拿出一个面团擀，其余的覆盖一下保鲜膜免得面团干燥
擀成鞋底状
捏成梭子形或者你需要的形状
压平一下放在托盘里准备第二次醒发，天热可以直接室温发酵，我为了节省时间所以放烤箱发酵的
准备一盆放水的托盘放在面团下面的盘子里制造湿度环境，然后35-40度左右烤箱温度发酵，有发酵功能也可以直接用发酵功能，我都是图省事用烤箱功能的😓
醒发中等待发到1.5倍大就差不多可以拿出来
第二次醒发好的面团，接下来烤箱180度预热10分钟为烤面包做准备
压蒜器的加持让准备蒜泥更方便，没有的话就自己用刀剁碎
压碎是这样的加入25克软化的黄油中加入1克盐混合
在第二次醒面的时候我们可以来制作蒜蓉酱，把蒜蓉酱的材料一起混合，我就是用微波炉叮了10秒然后搅拌一下，你要用打蛋器搅打一下也是可以的，这点量很少拌勺很容易就能搅拌融合
把葱切或者剪成细末，一定细一点是撒表面的太大了那不成做葱油饼了，不要心急慢慢准备，美味是需要精细动作来完成的
二次醒发好的面团剪一个口把蒜蓉酱放在裱花袋里剪一个小口子然后挤在缝隙里上面撒上葱，之前搅拌面粉剩余的蛋液可以刷一下表面我忘记拍照了😓如果你用的蛋小用完了刷一点蜂蜜也可以的
放入预热好的烤箱180度烤20分钟，烤的时候蒜蓉香味飘出太诱人😍
叮叮叮出炉啦✌️
准备一杯挂耳咖啡或者你喜欢的饮品，这个下午茶是不是很赞☀️
羽衣甘蓝尼斯沙拉 | 低碳水减脂沙拉
这是两人份，一共约700卡，碳水26g（纤维素约5g）脂肪41g，蛋白质63g

适合健身后作为低碳水饮食人群的补偿餐。
用料：
【沙拉料】
100g羽衣甘蓝
2只水煮蛋
3颗圣女果
1罐（125g左右）金枪鱼罐头
3-4片伊比利亚火腿片
半个柠檬
【尼斯沙拉酱】
半勺粗粒第戎芥末
30g鯷鱼罐头（鯷鱼本身）
4-5颗刺山柑蕾
1瓣大蒜
1把新鲜欧芹叶
半勺+半勺橄榄油
半勺红酒醋
根据味道增减Truvia代糖
少许勺黑胡椒
做法：
做沙拉前，先将两只鸡蛋丢锅里煮熟，放凉。
羽衣甘蓝洗干净，将叶子撕下来，根茎丢弃。羽衣甘蓝的叶子要尽可能撕碎一些。挤上半个新鲜柠檬的柠檬汁（能减少叶子的“菜味”），加入半勺橄榄油，将羽衣甘蓝叶充分搅拌均匀。
加入切好的小番茄，基地就算完成了。
研磨器里放入半勺细粒第戎芥末、一粒生大蒜、20-30g鯷鱼、4-5粒刺山柑蕾，掏成泥状
再加入一把新鲜欧芹叶碎，半勺红酒醋，半勺橄榄油，适量黑胡椒，适量Truvia代糖（不控糖的可以用白砂糖或蜂蜜代替），继续掏碎
在基底上，加入切好的水煮蛋，放上金枪鱼鱼肉，和伊比利亚火腿切片。也可以根据喜好，可以加入毛豆或其他食材。
加入之前调好的尼斯沙拉酱，充分搅拌均匀。
Bon Appetit！
海参蒸蛋
营养的吸入始于早餐
简单营养好操作
用料：
1根海参
两个鸡蛋
1根小葱
半根胡萝卜
两勺酱油
做法：

准备海参.胡萝卜.葱切成小丁
鸡蛋打散、1:1的水搅匀
在蛋液中加入海参胡萝丁（海参留一些单独蒸装饰）

上锅蒸10分钟

单独蒸海参加酱油（可加香油或凉水稀释）

最后加入葱花和海参酱油即可 ​
老婆饼（玉米油版）
植物油版本的肯定比不上猪油版的香酥啦~可为了日益风韵的身材，嘿嘿，还是吃植物油的安心些^_^老公爱吃的饼老婆来做。此方可做12个成品
用料：
油皮:
200g普通面粉
40g白砂糖
50g玉米油
100g凉开水
油酥:
120g普通面粉
50g玉米油
内馅:
120g糯米粉
100g白砂糖
100g凉开水
50g玉米油
15g奶粉
15g椰蓉
做法：
先做内馅:将糖、水、油倒入锅中混合大火加热至沸腾后转小火。
倒入椰蓉、奶粉、糯米粉继续开小火直至混合均匀后关火。
调好的内馅室温稍稍放凉，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。内馅放置冰箱这段时间可以先做油皮和油酥。
将制作油皮的所需材料混合成团，使劲揉搓至最好出膜（这样不容易破酥）。油酥材料混合均匀，揉成团即可。室温静置松弛20分钟左右。
将内馅、油皮、油酥均分为12等份揉圆放置。不用的油皮和油酥需用保鲜膜覆盖防干。PS:内馅会有油渗出，需要带手套揉进去。
取一份油皮压扁包裹住油酥，向上收口捏紧。收口朝上压扁，擀开成椭圆形，自上而下卷起。再擀开，卷起。
用手指用力从卷的中央压下去，两端翘起捏一块压扁，擀成中间厚边缘薄的皮。
取一份内馅放入皮中，向上收口，捏紧。收口朝下，滚圆压扁。依次将所有饼都包好放入烤盘中。（不沾烤盘可直接用，其他烤盘需垫油纸防沾）此时180℃预热烤箱
用锋利刀片将饼的表面都平均划开三道口子，刷上蛋液，撒上芝麻。
放入烤箱180℃烤制25分钟左右，表面金黄变色即可。
土豆炖茄子
用料：
5个黄心小土豆
1个（大）茄子
4片姜
3克盐
6克生抽
4克老抽
4克白胡椒粉
做法：
土豆、茄子去皮切块，姜切末准备。
热锅入8克油，放姜末爆香，倒进土豆大火翻炒3分钟。
放进茄子翻炒1分钟，加盐3克、生抽6克、老抽4克、白胡椒粉4克，以及没过食材的饮用水，大火烧开后，盖上锅盖转中火炖15分钟左右即可！
麻辣豬肉鬆
用料：
一件
煲湯豬肉
7茶匙糖
8茶匙麻辣鮮露
12滴麻油
做法：
我用煲完湯的梅頭肉。五想浪費所以用來做豬肉鬆

用水洗洗
倒了水，要碗裡沒水喔～
用手撕開一條條或撕碎喔
之後加入這三件法寶，就係糖，麻辣汁，麻油喔
攪拌後 放20分鐘 等肉入味喔
最後放入面包機，按果醬制作開始。之後等吃就可以了
家常炸酱面（老北京炸酱面）
北方爱吃面，几乎不吃米饭日常，所以快手的馅饼饺子面条成为必备主食。其中炸酱面尤其方便，酱提前准备冷冻，吃之前解冻，拌面，米线，粉丝。蔬菜都相当不错。材料中猪肉可以换成牛肉。除了肉和酱，其余不放也无妨。
用料：
500g五花肉
120g六必居干黄酱
10g葱
5个蒜头
7朵冬菇
80g玉米
80g青豆
30g洋葱
2大勺油
1小勺老抽
1大勺蚝油
1大勺椒盐或者其他调料
做法：
五花肉分开瘦和肥，冷冻1小时后（好切）净切小粒。
配菜切小粒，配菜可按照自己喜欢口味选择。不要选择叶子菜
老北京六必居干黄酱半包。酱比较咸，后面不放盐。
干黄酱加半碗水卸开。
热锅加入油，倒入五花肉。
肉炸到金黄不生
一次性加入所有配菜。加入老抽蚝油，适量花椒粉。炒5分钟
加入卸开的干黄酱翻炒均匀，再加一大碗开水
煮到酱的汁水收到一半。不要完全收干。即可装碗，凉后分4份装保鲜袋。随时吃的时候解冻一包。
面条煮开过冷水。黄瓜切丝或者豆芽烫熟。
拌匀酱和面和蔬菜，家常版老北京炸酱面就可以了。大快朵颐吧
拌豆腐只需要三步，豆腐洗净放盘子上切小块
拌入日常炸酱
好吃的炸酱拌豆腐。哈哈
午餐减肥餐
减肥真正的目的是减脂肪
午餐
牛肉含有丰富的蛋白质，补充营养

米饭高碳水化合物食物，可以少吃但不要拒绝

午餐配菜丰富多样性最好

做法:蔬菜用水煮熟
         牛肉放少量油煎熟
         出锅时候混合一起翻遍
         撒盐，生抽即可
用料：
180克牛肉
个洋葱
个杏鲍菇
克板栗
朵木耳
把黄豆芽
做法：
准备材料～
低热量，高蛋白的营养午餐
别怕米饭，减肥最先消耗的就是碳水化合物，只要食物不是高脂肪，就都不用担心
火龙果苹果酵素
用料：
2个火龙果
1个苹果
6升纯净水
1个柠檬
750克白砂糖
做法：

🎉做酵素要用专用工具：刀、案板、勺子、漏斗、滤网（一定是特别密时滤网)干净的小盆
🎉案板和刀要用开水烫一下，勺子晾凉再用。切忌不能沾油！
🎉苹果和柠檬皮要洗干净。用素宝宝植物发酵清洁剂清洗，泡一下，能够有效去除外面的腊和农药残留！
🎉火龙果去掉外面的小翅膀。只削掉上面薄薄的一层皮即可。
🎉苹果，要去掉核和把。
🎉柠檬，去薄皮，去籽。
🎉水果切的时候越薄越好。此法适用于酿妈妈酵素桶三天出桶，剩余果渣可以用来活面蒸馒头 

从放好6升水的桶里倒出部分在小盆里把糖化开，注意⚠白砂糖不要直接在桶里化以免划伤桶壁
切好的水果都倒入桶里，化好的糖水也倒入桶里搅拌均匀，盖上盖子轻轻的按下放气阀，每天早晚各搅拌一次

如何辨别发酵好的酵素：带有酸甜口味略带一点沙口“沙口就是和可乐一样有点气”气味有发酵的味道，发酵第二天打开盖子水果上面有一层泡沫
这是发酵好的果渣
发酵好的水果用来蒸馒头
巧克力柑橘塔
塔皮方子来自于小嶋老师
用料：
#塔皮
140g黄油
210g低筋面粉
8g蛋黄液
37ml水
4g糖
2g盐
#内陷
50g杏仁粉
50g白砂糖
50g黄油
50g全蛋液
50g巧克力
若干柑橘
做法：
混合蛋黄液、水、糖和盐，备用
低筋面粉过筛
冷藏黄油切小粒倒入面粉，用手或者切刀搅拌至颗粒状
倒入步骤1
揉成面团放冰箱冷藏过夜，切勿过度揉面
冷藏后取出，擀至3mm的厚度
铺在模具上，底部用叉子叉小孔，冷藏半个小时
制作杏仁奶油馅：
黄油室温软化至顺滑，加入白砂糖搅拌均匀
分3次倒入全蛋液，每次搅拌均匀，最后倒入杏仁粉搅拌均匀
烤箱180度，上下烤模式，放入步骤7的塔皮，盖油纸压重石或豆子，烤20分钟
50g巧克力隔热水融化，取50g杏仁奶油馅混合
取出烤好的塔皮，在下面均匀的铺上巧克力杏仁奶油馅
继续铺上剩下的杏仁奶油馅，柑橘去皮去膜铺上，放入烤箱，180度继续烤40分钟
少油版擂辣椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
2瓣大蒜
2个尖椒
0.5勺老抽
适量香菜
1勺剁辣椒
适量香油
适量鸡精
做法：
尖椒去籽，切片。蒜瓣剁成蒜末，把香菜切成香菜末。选两个皮蛋，切成块。我是每个皮蛋切成四牙，每牙切成两块。锅里放一点水，烧开，一会儿用来烫尖椒。准备工作完成。
水开后，把尖椒放入水中烫一下，不要烫熟，然后捞出，空水，晾凉。
把晾凉的尖椒、蒜末、香菜末和一勺剁辣椒放在一起拌匀。尖椒一定要把水空干，凉了再拌。然后加入皮蛋块，倒入一点点老抽（多了会颜色太深，影响色泽），一点香油，一点鸡精，轻轻拌匀。要翻动不要搅动，不然皮蛋很容易碎成泥，影响口感。
萝卜炖仔排（汤鲜又滋肺）
入秋萝卜胜似良药，与仔排一起炖具有极高的营养价值。
今日份萝卜炖仔排，萝卜清香，仔排养味，汤鲜好喝，深得我家小女的喜爱。
自发布上一个菜谱后，看到被收藏和涨粉真的非常得开心，生活中分享也是一种快乐。
用料：
1根萝卜
250g仔排
1块姜
少许胡萝卜
少许葱
少许盐
做法：
准备食材，萝卜如果用细长的那种二个够了，胡萝卜和小葱只需少许。
把白萝卜对切滚刀切成块状，葱和胡萝卜取少许切成段准备。
仔排洗净，与冷水一起下锅，煮沸后除去浮沫。（这步起到去腥作用，下锅时可以放二片姜进去）
把仔排放入高压锅，加水，没过仔排就可以了，煮沸压十分钟。（有这步可以减少炖的时间）
再把仔排连汤汁一起倒入炖锅（砂锅，石锅都可以），加入白萝卜开始炖，水沸起时加少许盐（咸淡根据自己口味），继续炖30分钟。
最后加上胡萝卜段、葱段，菜肴也需要颜值是不是？首先要看着让人有食欲，哈哈哈（最后我还撒了几颗枸杞）
清蒸鲈鱼
鲈鱼骨刺比较少，肉也比较嫩
用料：
1条鲈鱼
适量片姜
1根小葱
适量克盐
适量克食用油
2勺料酒
做法：
鲈鱼洗干净背部划刀放一点料酒摸均匀全身，放姜片葱段塞一些鱼肚里面
大火烧开蒸10分钟
夹掉一起蒸的姜片葱段盘子里的鱼水也倒掉不要，放切好的葱丝，烧热油淋上去
葱丝有时间可以手撕，我懒用切的😜
淋上酱油就OK了，超级简单对不对😃
黑枸杞蜂蜜饮
炎炎夏日、要多多补水，美美的一杯美容养颜水，带来一天的好心情。
用料：
20-30粒黑枸杞  
一勺蜂蜜
1杯温水
做法：
准备黑枸杞20-30粒、蜂蜜一勺
黑枸杞放入杯中，倒入温水（40度左右）
加入蜂蜜，搅拌均匀
成品，美美的想用吧
羊肚菌鸡汤
用料：
半只鸡
15粒羊肚菌
少许盐
少许枸杞
少许桂圆
做法：
开水放姜片把鸡肉先焯一遍水
辅料洗干净备用
水开鸡和辅料一起放
大火煮10分钟关小火炖煮1小时
【一碗太平燕】平安永相伴；累坏小厨娘，撑到爷俩嘻嘻赞
太平燕，又名扁肉燕。是用猪腿的瘦肉砸成泥，掺上木薯粉做成的馄饨皮，
口感滑嫩，馅里加上荸荠，更添清脆，
是福州风俗中的喜庆名菜~
当地人一般都是买鲜燕皮，湿软的皮可以直接煮也可以包馅就成了肉燕。
但是鲜燕皮不能邮寄，像咱们这外地的只能买干燕皮了
感谢现在神奇的互联网，让咱们在家可以尝到各地美食来解馋
用料：
500g猪肉
10只虾仁 / 鲜虾
适量荸荠
1/4盒肉燕皮
2只鸡腿（吊高汤用）
葱
姜
胡椒粉
盐
生抽
香菜
做法：
先看一下主要食材：主要的就三样（猪肉，荸荠，虾仁）
吊高汤~首先，我们先把鸡腿扔进锅里吊高汤，
这个时间再去处理别的步骤。合理安排做饭的步骤，就是做饭快的小诀窍。
处理荸荠
插一句，现在荸荠超贵的，
这么点荸荠跟这块猪肉价格一样哈哈哈
把荸荠的一侧削掉
再削另一侧
处理干净
拍一下，然后开切
不用剁的很碎哦，卡尺卡尺的口感才美呢
我用了一半虾仁 一半虾
你问我有说法麽？
当然有了，我家虾仁不够了   哈哈哈哈

虾挑出虾线处理干净
这是虾扒出来的
这是虾仁，个头小一些
这次买的虾和虾仁都特别好吃，甜，鲜
切开，然后剁碎
这个程度，差不多了
猪肉 洗净切小块
放进绞肉机绞成馅，
可以反复多绞1次，让肉细腻一些
猪肉馅打进去一碗清水，根据你的馅有多少看着来，然后加入切碎的葱末  姜末
加盐、生抽，少许白胡椒粉
切碎的虾和荸荠，加入到搅拌好肉馅
充分朝一个方向。搅拌，搅拌
包肉燕。这个过程简直太虐了，我感觉应该特意备一个揭燕皮的小弟在旁边。准备燕皮——同利燕皮，燕皮驰名商标哈哈哈
这么一盒干燕皮，大概能出300-400个肉燕
一般是三折的，打开，用剪刀分成合适的大小，
最好是见方的，这样比较好包。然后，纱布浸满水铺在下面，把燕皮摆在上面
不要摆得太厚，不好浸湿
然后上面再盖一层浸湿的纱布，这时候你要根据情况往纱布上淋水
我看盒子上写的还可以准备一碗水，拿着燕皮，蜻蜓点水似的蘸一下浸湿
我想我还是老老实实的麻烦点吧，待燕皮完全湿了才可以包哦，像馄饨一样，取一点馅
对折
再捏一下，就哦了
包好的肉燕装在盘子里
需要先隔水蒸8分钟，然后放凉
这个时间你刚才吊的高汤已经好了哦。取锅，加高汤，加点水；水开，下肉燕
出锅，来点香菜，加点紫菜，两滴香油，一抹胡椒面
啧啧啧，那个味道简直了 ，你也试试吧
花生小酥
传统的桃酥饼都是用猪油来做的，现代人追求健康，所以用植物油（色拉油，玉米油等）来代替猪油，选用植物油要选无色无味，色浅的，如葵花籽油，玉米油，橄榄油等，不要用花生油口味较重，这款花生小酥口感很酥，甜味适中。
用料：
200克低筋面粉
60克花生仁（磨成粉）
20克全蛋液
80克细砂糖
2克盐
100克玉米油
2.5克小苏打
适量全蛋液（刷表面）
适量花生仁（装饰表面）
做法：
先将花生放入烤箱中层，以上下火140度，烘烤20分钟左右。
花生冷却后将红衣去掉，再用料理机研磨成花生粉沫备用。
将所有材料准备好。
将蛋液，糖，盐，玉米油倒入盆里搅拌均匀。
刷入混合好的低筋面粉和小苏打用橡皮刮刀拌均匀。
再加入研磨好的花生沫并用橡皮刮刀拌均匀。
用手揉成面团。如图
再将面团分成36个小圆球。放入烤盘中。（黑色烤盘需加垫油纸）
用手在小圆球中间稍压一下。
在表面刷上蛋液，再在中间放上一小颗花生仁。
将烤盘放入预热好的（忠臣LO-Z6）烤箱中层。以上下火170度，烘烤15-20分钟即可。
香气浓郁。咬上一口酥酥的好好吃。
工作日快手菜之麻婆豆腐
老公超爱豆腐，逼的我这个对豆腐不感冒的人想法设法的做豆腐。这道菜胜在方便快速，适用于工作日晚餐。10分钟上桌了
用料：
1块豆腐
适量肉末
5片姜
1包麻婆豆腐酱料
做法：
材料备好，如图
锅如油，放入姜片，爆香
放入肉糜，翻炒至变色
倒入麻婆豆腐酱料，炒出红油
倒水，入豆腐，小火烧开，大火收汁。一块豆腐半碗水即可
出锅啦！
青菜鸡蛋炒面，想念老家大排档的味道
夜幕降临，大排档支起大棚，摆上桌椅，架起炉火。铁锅，猛火，圆勺，炒面炒饭翻腾，香气弥漫。大排档，城市的烟火气。家里没有大排档的大火，总觉得少点什么，想念家长。
用料：
四人份炒面
3个鸡蛋
1个洋葱
2勺生抽
少许盐
适量胡椒粉
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
几滴美极鲜
4颗白菜
1包酸豆角
做法：
烧一锅热水，下入面条，沸腾后煮两分钟，捞出来沥干，加入香油拌一下。
三个鸡蛋搅拌均匀，热油中扒一下，盛出来备用。
炒锅加热后入油，下洋葱丝，大火炒下。
加入面条，翻炒下。
加入适量酱油，盐，胡椒，甜面酱和豆瓣酱，美极鲜，翻炒。
加入白菜叶，翻炒。
加入鸡蛋和酸豆角，青菜断生后就好了。家里人说很好吃！
菠萝炒饭
记得初中时,有一家韩国菜小店..常常和朋友们去吃.那里有印象中做得最好吃的菠萝炒饭,之后去了很多地方,吃过很多家,却再也找不到当时熟悉又喜爱的味道了..

记忆中的味道总是被设置为最好的味道,烹制的过程,有时就是一直寻找它的过程.
用料：
1个菠萝
4~5根芦笋(本来应该用豌豆,家里木有了)
1个胡萝卜
1块鸡胸肉
1勺糖
1勺盐
2勺油
小半瓶盖料酒
1小半勺生粉
2~3碗米饭(最好用剩饭)
做法：
将菠萝对切,用刀将中间的肉挖出.挖出的菠萝肉切成丁,泡在淡盐水里半个小时.
鸡胸肉切丁.放料酒几滴,油,盐,些许生粉腌20分钟.
胡萝卜切小丁.芦笋切小(或者豌豆)
热锅,加热油,倒入芦笋丁和胡萝卜丁翻炒2分钟,加入一勺糖.
加入鸡胸肉,炒至发白.
加入煮好的米饭,翻炒.
加入菠萝丁,一起翻炒.加入适量的盐.
炒熟后,盛入菠萝忠即可.
火龙果蝴蝶面
火龙果一只，面粉500克，材料就是这么简单，但是却美到爆啊
用料：
一只红心火龙果
500g面粉
做法：
火龙果削皮榨汁
榨汁后电子秤称出180克果汁
面粉中加入果汁，筷子打成棉絮状，开始和面，和成团后保鲜袋装好醒面半小时
醒好的面压成面片，一次少弄点，越薄越好，用模具印出小花朵形状，中间用筷子一夹一个蝴蝶面就做好了
小美蒜苔炒肉
做给吃货儿子👦
用料：
150克蒜苔
5克生抽
1/4茶勺盐
2瓣大蒜
5克生姜丝
35克色拉油
5克料酒
做法：
拿一个碗放在主锅上，加入100克肉丝，5克料酒，10克色拉油，1/4茶勺盐混合均匀，腌制10分钟
将25克油和生姜 大蒜放入主锅 ，3分钟/120度/速度1（爆香）
爆香完毕后，葱小孔加入肉丝，用3秒/反转/速度3让肉丝打散 均匀状态
在用3分/120度/反转/速度1炒
加入蒜苔 加入生抽5克 用2分钟/120度/反转/速度1炒，完毕 可以享受了！
青芥末扇贝
用料：
扇贝
芥末膏
蒜末
美极鲜酱油
做法：
大扇贝洗净，开水焯，脱壳
底油，放入蒜末炒，炒出香味后，放入扇贝炒
放入一点生蒜末，出香味，起锅；
放入美极酱油、芥末调味，放入瓶中，放冰箱
春笋木耳肉饺子
用料：
8朵木耳
4根春笋
半斤五花肉
1根葱
2片姜
适量盐
4勺酱油
4勺花生油
1勺味极鲜
做法：
笋去皮洗净
切好之后放锅里煮3～5分钟，过凉水，挤干水分
将五花肉，木耳，春笋，葱，姜剁碎如图所示
加入花生油，酱油，味极鲜，盐，顺时针搅拌均匀，肉馅比较干，可以加适量的水进去顺时针搅拌至完全吸收。
饺子皮的和法儿之前发布的春卷制作方法里有，这里就不加重复啦。
因为是肉馅的，所以饺子皮不需要很大，一口一个的大小刚刚好。
未煮之前的半成品
肉馅最好是煮4个开，以防肉不熟。
春天是吃春笋的季节。有时间做一下真的不错，味道很鲜。
【便当】鸡腿焖土豆
现代的人都注重健康养生，但是工作的繁忙叫个外卖简简单单的解决了午餐，因为外卖比较油腻吃多了真对身体不好，所以我们不妨昨晚做好便当明天中午加热一下就可以解决啦，快速而又健康。
用料：
2只鸡腿
1个土豆
2朵鲜香菇
少许姜
配料：
酱油
老抽
耗油
辣椒酱
做法：
这是我们该准备的主要食材
蘑菇切片，不需要太多，两朵提提鲜足以
姜为什么切片又切丝呢？别急，往下看，稍后揭秘哦
土豆切块
土豆切块泡水哦，因为土豆含有大量淀粉，不泡的情况下再你烹饪的过程中水一下子就容易被淀粉收水了（记的发芽了的土豆不要吃了）
鸡肉切块，有些人喜欢把血水泡干净了直接炒，但是我更喜欢焯遍水，心里才感觉彻底的干净....
来咯来咯，第一个解密，姜片放在焯水更好的把鸡肉的腥味去掉，鸡肉变白煮一会就可以捞起来了
清水再过一遍，这样觉得更加干净吃的更加放心啦哈哈哈哈
加油等油热放入姜丝（又是一个揭秘咯），我个人挺喜欢姜的味道的，炒至竟然微黄就可以放入清水了
加入酱油、耗油、老抽、盐（因为放了老抽，少放一点盐）焖个几分钟，夹块土豆糯糯了就可以了
准备起锅时放点这辣椒酱超好吃，没有卖广告！真的就是点睛之笔！！！绝！
成品啦！味道真的很棒！