xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦果仁面包
因为家人很爱吃面包，所以经常做这款全麦果仁面包，满果仁也就是超级多的果仁，每天早餐两片，一上午都扛饿，果仁多的面包吃起来超级有满足感，其实我平时不爱吃核桃等坚果，现在都可以随意加了；加了后口感酥香每天早餐既有营养又有美味，你们也可以试试
用料：
260克全麦粉
280克高筋面粉
2个鸡蛋
6克酵母
3克盐
280克牛奶
80克糖
50克黄油
200克核桃
300g其他果仁莓干
做法：
准备各项材料，称重等，黄油切好后需要软化一下以备用
牛奶可以和酵母鸡蛋先加进去，糖盐会影响酵母可以拿面粉垫一下，最终也是搅打在一起
蔓越莓干不太湿的可以不烤
一个核桃仁掰四块就好
核桃和南瓜子仁等坚果需要提前烤一下，根据个人烤箱性能决定时间，别烤焦了就行，我一般是预热后160度5分钟，刚能看到冒油的阶段，南瓜子时间就减少一两分钟就行，这样做出来的坚果超级香，不提前烘烤的话做出来口感比较湿没有酥脆香，核桃掰小块
加三分之一果仁一起和面，和面我用的厨师机，六档十分钟，很快就能出手套膜，但我们不是做吐司，这款粗粮面包不需要手套膜，只要是混合均匀后加黄油揉至扩展阶段就行了，撕一块自己查看下；如果手揉的话需要二十分钟左右吧，揉到面团光滑不粘手就行了，放到室内25度发酵一个半小时；大约2倍大；
一发后拿出来分成六份，擀成长方形 大小根据个人烤盘随意
卷果仁时需注意：开头坚果可以多但尾部要少，省得影响闭合有空气，卷的要密实，左右两头收尾向下
如图：面皮本身有坚果，但主要的坚果都在里面包着，没有空气很密实，有空气烤的时候容易开裂；三个一组放烤盘，密封保鲜膜，二次发酵28度左右一个半小时，我都是正常室温地暖发酵，没有那么精准也差不多，看到比原面团体积大了
5倍就行；
我的方子面粉量是6个面包，一个烤盘放三个，每次都做两烤盘的量，预热后150度半小时，因我烤箱小过热我都是采取低温慢烤，着急的可以170度20分钟；通常我用吐司盒烤吐司时我才敢用180度；每人的烤箱受夏季冬季温度不同略有不同，自家烤箱自己摸脾气来吧；烤前加盖锡纸，最后五分钟去掉锡纸上色均匀；或烤上色后加盖锡纸；
做出来因为全麦占比重，面包肤色是小麦色，像软欧包大列巴的结合体；不过口感很好，软硬适中；不喜欢吃全麦口感的可适当减少全麦粉的含量；
外酥里嫩的大鸡排
学会这个再也不用到外面买着吃
周末自己在家做，想吃多少炸多少，哈哈…
用料：
个鸡蛋
克木薯淀粉
克面包糠
克盐
勺料酒
勺蚝油
自然鲜
适量葱，姜
做法：
鸡胸肉清洗干净，从中间片开两片，不要切断（直接片开两片也可以，就是两块儿，不切断片开就是一整块儿，这样才是大鸡排，哈哈…）
用刀背两面敲打松弛一下肌肉
将松弛好的鸡排放在容器里，取适量的葱，姜，料酒，自然鲜，蚝油，盐腌制半小时
腌制好的鸡排先裹上木薯淀粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠
起锅烧油，待筷子冒小泡儿就可以下锅了
中小火炸2-3分钟，两面金黄就可以出锅了
炸好的鸡排
切小块儿，淋上番茄酱，沙拉酱，外酥里嫩
原味鸡叉
用料：
500g鸡叉
适量熟大豆油
1/2勺盐
1小勺料酒
1小勺生抽
45g炸鸡粉
适量洋葱
做法：
将鸡叉摘去肥油，用厨房剪剪成大块状，用清水多冲洗几次，洗净后沥去水
放入盐、料酒、生抽，拌匀
倒入炸鸡粉，拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室24小时左右
取一干净无水的锅放置火上，烧热后倒入适量油，以放入鸡叉后能没过为宜。大火，待油温升高。切一片洋葱丝放入油锅中，视洋葱周围冒起连串的小泡，表示油温已经够了
将鸡叉一块块放入，不要一下都倒进去。如果锅小可以分两次炸
火略调小些，炸3分钟左右至表皮发黄颜色微深即可用漏勺捞出。此时如果炸的量多或是锅小就再将剩下未炸的鸡叉放入再炸好后捞出
转大火，略等一会儿视油出现很多连串的泡，表示油温升高，将鸡叉放入复炸30秒左右，用漏勺捞出
用厨房纸吸去多余油，装盘即可
酿豆腐
用料：
适量油豆腐
200g猪肉末
10个香菇
葱
酱油
香油
做法：
香菇，葱切末 和肉末搅拌
将油豆腐戳一个洞 将肉末放入
蒸熟～
奥尔良鸡爪
女儿喜欢吃鸡爪，给他红烧过，凉拌过，今天想做点不一样的，前几天刚买的奥尔良腌料派上用场了。
用料：
一斤鸡抓
40克奥尔良腌料
少许葱姜
少许料酒
少许老抽
做法：
鸡爪清洗干净去掉指甲，中间切成两半，便于入味。
锅内倒水放入鸡爪，加少许料酒，煮开捞出，如果嫌麻烦可以省去这一步直接腌。
煮好的鸡爪加40克奥尔良腌料，40克水，老抽搅拌均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时以上。
电饭煲刷油，放入姜片葱段。
铺上鸡爪，再加入少量水，压煮饭键。
因为女儿不吃辣，用的蜜汁风味的腌料，喜欢辣的可以用辣味的，这个随个人喜好。
成品，煮饭键煮了一次我觉得不够烂，加了一点点水又煮了一次，软糯可口，满满的胶原蛋白。
清蒸黄瓜鱼
黄瓜鱼也可以叫黄花鱼，它含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。
用料：
1条黄瓜鱼
适量蒸鱼豉油
少许姜丝
1根小葱
少量生抽
少量盐
少量鸡精
少许红辣椒
做法：
黄瓜鱼清洗干净，背面切花刀。
在鱼的表面抹少许的生抽，少量的盐和鸡精，再把切好的姜片铺在鱼上面。
冷水下锅大概蒸15分钟左右，蒸熟的时间看黄瓜鱼的大小，自己做适当的调整。
拿一根筷子在鱼的表面插一下，如果能插得进去，代表鱼已经熟了。
蒸好的鱼拿出来，倒上少量的蒸鱼鼓油，蒸鱼鼓油，我喜欢用李锦记的牌子☺，这个可以看个人喜欢。
铺上切好的红辣椒，再撒一点点葱花。（没有红辣椒可以不放）
锅中烧热油，热油冒烟的时候浇在鱼的表面。
拿一个小勺子把油一点点的浇在鱼上面，油温一定要烧热，浇在鱼上面，你才会听到呲呲的响声😍，非常的好吃，通常我会把蒸黄瓜鱼的汁汁给小孩子拌饭，很可口😄。
牛肉面
昨晚做的酱牛肉续集，今晚牛肉面走起来～🥰🥰
用料：
克牛肉
份面条
2-4根小油菜
1根香菜
1段葱白
1小段白萝卜
适量盐
做法：
准备挂面200g，小油菜2根，白萝卜一小段香菜和葱白切碎备用；
ps：
小油菜先用水炒熟，过冷水备用；
白萝卜用盐水泡一会；
锅中烧油，油热后放一点切好的葱丝炝锅，出香味后放清水适量，加入2大勺牛肉汤，再放入切好的萝卜
昨天酱牛肉剩的牛肉汤
水开后煮2分钟后再放入挂面（使白萝卜更入味，挂面换成手擀面口感更好哦）面条煮3-5分钟后盛出（快熟时尝一尝盐味，因为牛肉汤本身咸，我只加了一点盐）
铛铛铛铛～😍😍撒上切好的葱花、香菜和煮好的小油菜，最后加上我独家秘制的酱牛肉～
集颜值与美味于一身的牛肉面就做好啦😋😋
花生芽炒云耳
用料：
350克花生芽
5-6朵云耳
适量海米
适量蚝油
适量盐
适量酱油
2片姜片
适量葱段
做法：
把花生芽去根，去花生衣，洗净，汆水1-2分钟后备用。
云耳用清水提前2小时泡发，洗净并撕成小块，备用。
海米泡发一会，葱切段备用。
热锅下油，姜片起锅。依次放入海米、云耳、花生芽，翻炒片刻，加入盐、蚝油和酱油继续翻炒约3分钟，最后加入葱段，上碟。
黑芝麻贝果三明治
低油低糖的贝果，最适合做主食了。而且制作时一次发酵，非常快手！我最喜欢的刚出炉的贝果，表皮松脆，内部扎实柔软，每次出炉晾凉都会忍不住先吃一个。
        隔天的贝果，会变得柔韧有嚼劲儿，不喜欢这样的口感的话，用烤箱180度，加热十分钟，即可恢复表面酥脆内心柔软的口感，此时的贝果最适合用来制作成三明治。做三明治我一向很随意，夹一切自己喜欢吃的东西，没有沙拉菜，烫根小青菜炒个鸡蛋放上去一样一样的，当然，不喜欢沙拉酱的的，用自制牛肉酱搭一切，真的食过翻寻味呀！
用料：
250克中筋面粉
110克水
22克淡奶油
11克白砂糖
4克盐
3克酵母
8克黑芝麻
1L煮贝果的水
50克煮贝果的糖
三明治材料
20克牛奶
2个鸡蛋
少许青菜
少许自制牛肉酱
做法：
把贝果面包🥯的所有材料称入面包桶中，揉至表面干滑
由于含水量少，面包机会比较难揉，通常到后面我会取出面团，手揉至光滑状态。揉好的面团，松弛五分钟后，立即平均分割5份
滚圆松弛5至7分钟
松弛后的面团，先搓成圆柱形
竖向擀开
再从一侧卷起，捏紧收口处，搓圆
一端擀薄，如图
卷成圆形，把擀薄的一端包裹面团
捏紧接口处
做好的贝果放在油纸上进行发酵
至约两倍。煮贝果的1升水加入50克糖在锅中煮开，同时预热烤箱，上下火200度
水烧开后关小火，保持中间微微冒泡的状态即可，不要让水剧烈沸腾。拿着油纸放入贝果，再轻轻揭掉上面的油纸。我习惯正面朝下先煮，这样方便处理油纸，而且只翻一次面即可
正反面各煮30秒即可
煮好的贝果表皮略皱。立即放入预热好的烤箱，中层，上下火190度18分钟
出炉
拍照时已经吃掉一个
第二天食用前，用锯齿刀对半剖开，入烤箱200度烤10分钟左右，口感更佳
边边烤得香脆
随意夹上你喜欢的一切，开启幸福感满满的一天
自制香蕉松饼
🌙前一天晚上
我：香蕉留两根，别吃了
老公：不吃都坏了
我：明天给你做好吃的
老公：哦，好的

☀第二天一早
我：松饼好吃吗？
老公：挺好吃的，一股香蕉味
😜😜😜


用料：
2根香蕉
100克低筋面粉
2个鸡蛋
100克牛奶
根据喜好适量糖或蜂蜜
做法：
香蕉，牛奶，鸡蛋，放入破壁机

喜欢甜食，可以添加白糖或者蜂蜜

果蔬档20-40秒，打成细腻的糊状，越细腻成品松饼的口感越好
【筛入】面粉~这一步很关键！

为了防止面粉结块，搅拌不匀，必须筛入！

手动打蛋器，搅拌均匀至没有年疙瘩

放置备用
平底不粘锅加热（电饼铛应该也可以）

不要刷油，直接倒入一勺面糊，让它自己流动定型

这个时候不要心急！

注意观察
出现小泡泡，也不要着急

等待十几秒，再翻面

翻面后，静置十几秒即可出锅

饼底是焦糖色，这不是焦糊哈！
按照这样的配方可以做10-12个松饼
卤牛肉
用料：
1000克牛腱
2个八角
2片香叶
1块桂皮
1片陈皮
克适量茴香
4颗甘草
粒适量花椒
个适量干辣椒
2大勺生抽
1大勺老抽
1勺白酒
5克盐
10克+一大块炒糖色冰糖
8片生姜
做法：
汤锅香料和水，煮开，小火煮15分钟
牛腱子，切成拳头大小
大炒锅，生姜、水、牛肉，煮开。煮5分钟。冷水冲洗干净。
大炒锅：大块冰糖、油、炒糖色，炒到细小泡泡，颜色变深
加入牛肉炒。可以用老抽继续上色。加入生姜。加入白酒，盖盖子10秒。加入生抽。
牛肉加入汤锅，水开，转小火半个小时。煮到牛肉可以用筷子轻松插进。不要过烂。牛肉在汤里浸3个小时，也可过夜
牛肉捞出，晾干，打包，切片吃。其余冷冻。                                                                     汤过滤、烧开、冷却，打包冷冻。下次用
芦笋炒鸡蛋
盆友送的土鸡蛋，黄灿灿的，配上翠绿色的芦笋，怎么看怎么舒服！
用料：
适量芦笋
3只土鸡蛋
做法：
芦笋掐去老的头子，洗净后，斜切成小段。
锅中烧水，放入盐，少许油，烧开后放入芦笋烫30秒钟左右。捞出沥干水分。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅匀。
不锈钢锅烧热后，到入油，放鸡蛋炒散，加入烫好的芦笋，放少许盐，炒匀出锅！
奶香狗爪小刀切
这波狗爪小刀切的灵感，来源于小索老师的印花面皮，各种植物印在上面的画面太美好，听着凯叔讲故事，印上一个个小小的狗爪
用料：
300克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
2克酵母
15克糖
150克温水
适量果蔬粉
做法：
①面粉、酵母和细砂糖拌匀
②慢慢加入温水 用筷子搅拌成絮状
③反复揉搓至表面光滑 盖上保鲜膜开始发酵
④发酵至两倍大 拉开呈蜂窝状
取出排气，揉匀
留一个40克的面团，剩余的擀成薄片备用
，预留的40克面团，30克面，团加入竹炭粉揉成黑色，5克加入红曲粉揉成粉色，5克白色揉匀备用
用黑色面团在面片上做出各种大小不一的狗爪，依次做完后用擀面杖擀平，自上而下卷起，要卷得紧一点哦~
随意切成均等份，我还做了几个小狗在上面
依次做好放入蒸锅内，大火蒸15分钟闷2分钟
蒸好的小刀切是不是很可爱
给孩子当早饭棒棒哒
躁动的味蕾——椒盐鱿鱼须
椒盐鱿鱼须，我家小子的最爱，也是我的拿手菜，每次小子的同学聚餐，都要点这菜，而且一上桌就被抢光！
用料：
鱿鱼须
椒盐粉
孜然粉
姜片
料酒
生油
酱油
做法：
清洗鱿鱼须
把鱿鱼头里面的眼睛去掉
把牙齿去掉
把鱿鱼须两条或三条的切下来。
锅中加姜片烧水，水开后加料酒下鱿鱼须焯水3分钟。捞出来凉水冲洗一下，沥干水分装入盘中。
加椒盐粉和孜然粉再加一点点酱油腌制2小时以上
把锅清洗干净烧热，下油，油温升至六成热左右下入鱿鱼须，用筷子翻动
中小火煎鱿鱼须，并用筷子经常翻动，最后上锅前再放些椒盐粉和孜然粉
椒香四溢，酥脆有嚼劲，快来学做吧！
白灼菜心
懒人菜谱。
用料：
一把菜心
一勺蚝油
切沫姜蒜
一勺生抽
一勺盐
一茶匙糖
各一个青红辣椒
做法：
烧开水，放入菜心煮三分钟捞出，撒上蒜末，尖椒沫。
令起锅。加糖，盐，辣椒，蒜姜沫，生抽，耗油，三勺水，炒一分钟。
浇到菜心上，搞定了。
咖喱椰浆牛肉粒拌饭（简单版）
沉迷咖喱不可自拔！煮好的咖喱牛肉粒拌饭拌面都很好吃，又不复杂，简单方便又下饭！
用料：
400克牛肉粒
1个土豆
1根胡萝卜
1/2块咖喱块
200克椰浆
2勺料酒
适量水
做法：
我是盒马买的雪花牛肉粒，还蛮好吃的，还挺嫩的，解冻后冷水入锅，加料酒两勺去腥，焯水大概八分钟左右，血水泡沫都出来后把牛肉粒捞起来洗干净备用，土豆胡萝卜也切小块备用。
油锅加牛肉粒进去煎炒一下，然后加入土豆萝卜块进去翻炒两分钟，加清水到食材2/3，不用没过食材，煮起十分钟左右至萝卜土豆块熟。
加椰浆，我用的是Kara椰浆，全部倒进去，煮2分钟，入一下味。
最后把1/2咖喱块放进去搅拌煮至融化就可以了，盖在饭上或者面上都是非常美味的，也没加别的调味，就椰浆和咖喱，很适合我的口味。
秃黄油+蟹肉毛豆茭白馄饨
螃蟹的鲜美在于蟹膏，20只兴化大闸蟹蟹膏制作的秃黄油，配上蟹肉为主的馄饨，人间美味，鲜极！
用料：
20只兴化大闸蟹
250g猪肉
250g茭白
250g毛豆
少许葱，大蒜，生姜
少许料酒，盐
做法：
兴化大闸蟹清水洗净，隔水蒸15分钟（蟹腹向上蒸）
蟹八件用起来还是不错的
慢工出细活，慢慢把蟹肉，蟹膏挑出来ps
：蟹胃，蟹心寒气重的一定要去干净！
熬制猪肉，中度油温的时候下：葱，姜，大蒜，香味出来之后关火，待油微凉后捞出葱姜等。加热油，将蟹膏放入，加料酒，生姜沫，熬制，待蟹膏微酥，秃黄油制作完成。
蟹肉不能浪费，将蟹肉，猪肉，茭白，毛豆制成馄饨馅
馄饨搞定
制作完成，好吃掉眉毛
红豆薏米汤
每日一碗甜汤，告诉自己生活是甜的。
三伏天，红豆薏米最祛湿气啦。而且做法简单。
用料：
100克红豆
100克薏米
数颗冰糖
做法：
将红豆和薏米泡一整晚，第二天就会变软了哦，然后倒掉水。放入锅中煲45分钟左右。
快出锅时加入冰糖。冰糖溶化就能出锅啦
电饭煲香蕉蛋糕
用料：
1根香蕉
5个鸡蛋
约150ml牛奶
约20-30ml白糖
250ml（中筋面粉隔水蒸15分钟）低筋面粉
约130～150ml玉米油
3～5滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分离后，放入两个无水容器中。蛋黄加入准备好的牛奶、玉米油搅匀，加入提前蒸好的面粉拌匀（也是在网上看到，家里的面粉隔水蒸15分钟会变成低筋面粉，具体是否有差别我也不是很清楚😂）
打发蛋白，蛋清中滴入3～5滴白醋或者柠檬汁去腥味，棉砂糖分三次倒入进行搅拌。因为买的打发器没有到，用了四根筷子开始打发（太累了，打了一个多小时啊，真心需要勇气😭），终于打到筷子可以立在蛋白中…
然后把打发好的蛋白分三次加入到搅拌好的蛋黄中搅拌，拌匀后倒入电饭煲（电饭煲提前15分钟保温预热，倒入前在电饭煲中刷上少量的油）记得磕几下电饭煲，把气泡释放出来…
准备好的香蕉切成小块也匀称的撒入电饭煲中…电饭煲调制成蛋糕模式，40分钟后完成！（）
蛋糕出炉了～因为孩子吃的，所以糖放得很少，甜味不足，可以根据自己口味调整。
杂粮马铃薯餐包 Multigrain Potato Buns
Hot cross buns! Hot cross buns!
One a penny, two a penny, Hot cross buns!
If you have no daughters, give them to your sons.
One a penny two a penny, Hot cross buns!
俊宝这阵子老爱唱这首歌，从某天开始就整天纠缠着我说要吃Hot Cross Bun，我想了想就给他做了这款马铃薯餐包。
这款餐包是我上中学时，马来西亚非常流行的一款面包。当时有好几家外资超市如日本的Jusco和法国的Carrefour来到马来西亚，每家超市里都有自己的面包坊，卖的面包都特别好吃。而这款马铃薯餐包就是当时的热卖产品，还经常卖到断货!

我还记得排队买它的情景，到手的新鲜面包温热温热的最好吃。我和弟弟一次就能干掉一大包呢！

我不常做面包所以家里没有高筋面粉，但还有之前给妈妈做杂粮面包时买的面筋粉（Vital Wheat Gluten)。用了家里的杂粮粉和白面混合，加了面筋粉后做出来的面包居然非常柔软好吃，第二天都还软软的呢!
用料：
125 克/1 杯 减去 1 tbsp 的杂粮粉 Multigrain Atta
125 克/1 杯 减去 1 tbsp 的中筋面粉 All Purpose Flour
2 tbsp/16 克面筋粉 Vital Wheat Gluten
45g/ 3 tbsp糖
1/4 tsp/1.5 克盐
2 tsp/ 8 克既溶酵母
120 ml/1/2 cup鲜奶
1 只/35克蛋白
80 克/ 1 只中型马铃薯，煮熟后压成泥
30g/ 2 tbsp牛油/黄油
1 只蛋黄
1/2 tsp糖
60 克牛奶
20 克水
做法：
把杂粮粉和中筋面粉各量出一杯后又各取出1 tbsp，加入2 tbsp的面筋粉和1/4 tsp的盐混合，把削皮后蒸熟后压成泥的马铃薯加到面粉里。
把蛋白和蛋黄分开备用。
在面包机里把牛奶，蛋白，糖和酵母混合，静置5分钟后加刚刚混合好的粉类。启动和面模式，揉面至成团后加入黄油/Butter揉至可拉扯成薄膜（大约30分钟）。
停机盖上盖子，发面至双倍大，用手指沾点面粉插到面团里，如果面团不回缩，就好了。
（这么光荣的任务，当然是要由指名要吃这款面包的俊宝来做啦！）
把面团取出揉出空气，此刻面团重量应该介于545-560克之间。分割出9个60克左右的小面团，滚圆摆到八寸的方形烤盘里二次发酵。
把蛋黄打散，取出小半勺，放到一口小碗里，加20克水混合待会儿刷面团用。
剩下的蛋黄加卡士达粉，糖和牛奶混合之后在一口小锅里小火煮稠即可。冷却后装到一个挤花袋里，备用。烤箱预热至 330 F（165 C）。
面团发至差不多想要的体积八分大的时候，刷上蛋液，等两分钟再刷二次蛋液。然后把挤花袋剪一个小孔，把卡士达酱挤在面包体上，成十字形。
放入烤箱中层，烤20-22分钟。趁热取出，稍微冷却即可食用，剩下的面包可装到密封的盒子里，第二天都还很柔软好吃哦！
美味糖醋虾
我们全家都爱吃虾，蛋白质含量丰富，营养健康不油腻，做起来也简单易熟，不耽误时间，价格比肉便宜😊，那为啥不多吃吃呢🍀
用料：
1斤虾子
2片姜
1勺料酒
2勺醋
40-50克冰糖
3克芝麻
少许玉米淀粉
1勺生抽
半勺老抽
做法：
虾洗净，罗氏虾和基围虾均可，虾子越新鲜越好吃，如果是冷冻虾，可加点花椒提香去腥
热锅冷油下姜片，再将虾子倒入煸炒，炒至虾壳变色泛黄泛红
转小火，加入料酒一勺、生抽1勺、老抽几滴、醋2勺、冰糖50克，用量也不是那么准确，差不多就行，大火烧滚，再转小火慢炖20-30分钟，再转大火开始收卤，如果想要颜色漂亮卤汁粘稠，可以用少许玉米淀粉加少许水（水不能多），搅拌均匀后倒入锅中收卤，尝一下咸淡，必要时加点盐，我一般不需要加
撒点葱花和芝麻，香喷喷的糖醋虾出炉啦😁
榆钱儿坨坨
用料：
三两榆钱儿
三两玉米面
二两荞麦面
一两白面
两鸡蛋
一头蒜
15克食用油
4克盐
做法：
榆钱儿洗净待用
坐锅点火，锅内放水，水开后焯榆钱儿
把焯过水的榆钱儿放在盛玉米面等器皿里，放水搅拌成糊糊状
电饼铛温热后刷油，下两勺糊糊摊平盖盖
三分钟后翻面，烙别一面，盖盖再等三分钟
两面金黄色就熟了，
蘸着蒜汁儿吃
蒸一个黑米糕（戚风法）
孩子们爱吃蛋糕，又想让她们吃的健康，那就蒸起来😬最近钻研各种蒸蛋糕啊[呲牙]好吃，健康，不上火~黑米又叫紫米，可是蒸出来为什么不是紫色呢[难过]一出锅，紫米的香气扑鼻而来😘软糯香甜，补气养血的🎉黑米糕🎉就完成喽[悠闲]什么孩子胃口不好，老人消化不好，统统不是事啊~
用料：
五个鸡蛋
60g黑米粉
20g糯米粉
10g淀粉
30g低筋面粉
60g糖
30g油
60g牛奶
一个八寸戚风模具
做法：
材料提前备好，此时做一锅水
紫米放入破壁机内，打成紫米粉
盆内加入紫米粉，糯米粉，牛奶
搅拌均匀以后加入20g糖，搅拌均匀
蛋清蛋黄分离，蛋黄分次加入到紫米糊里
再加入油搅拌均匀
筛入低筋面粉和淀粉
搅拌均匀以后放在一旁备用
蛋清放入无水无油的盆里，加入剩下的白糖
打发至硬性打发
三分之一蛋白放进紫米糊内
上下切拌的方法，拌匀
拌匀的紫米糊倒回到剩下的蛋白里
还是上下切拌的方式拌匀
拌好的蛋糕糊倒进模具里，轻震几下，震出气泡，用保鲜膜裹上
放入蒸锅里，此时锅中水是开的，在模具上盖个盘子，盖上锅盖，转中小火，蒸一个小时，蒸好以后不要拿出来，闷一分钟，在取出来，去除保鲜膜，立即倒扣放凉，脱模就可以了
看看高度
超级软嫩
入口即化🤗
自己也可以做的刀削面
想吃刀削面，买了削面工具，懒癌病一直没做。突然想吃，就自己在家试试，试了三次，总算是成功了！
用料：
500克面粉
2～3克盐
150～200克水
做法：
把面粉加盐拌匀，水一点一点慢慢加入，调成絮状，边加边揉，先揉成团，放碗里盖保鲜膜让面团醒一个小时再揉，再醒再揉。如果不急，也可以头天放冰箱，第二天拿出来醒再揉，最好多揉几遍才能劲到。（面团要揉硬点才好削）
烧一锅水，水开后，对着锅开削。
刀要贴着面团，一刀挨着一刀削，力道大点面片就厚一点，力道小点面片就薄点。
煮两三分钟就可以了，加入炒好的蔬菜，调好味就可以捞出开吃了。也可以做个拌酱拌着吃。
看，这么长一根，面片很有嚼劲！
蒜蓉空心菜
蒜蓉炒啥蔬菜貌似都很好吃.

春天后的空心菜真真的好嫩..
用料：
300克空心菜
几瓣大蒜
适量猪油
适量玉米油
适量盐
适量鸡精
少许白糖
做法：
空心菜去掉根部.清洗干净！
大蒜拍扁后剁碎
锅里放一点猪油和玉米油.没有猪油的也可以全部用玉米油！然后放蒜蓉下午爆香！
再放空心菜下去.放一点点白糖下去（可不放）大火爆炒！可以弄成小段的.也可以整根炒.这个随意！
断生后.关火放盐.鸡精调味即可！
装盘...
黄豆煲猪脚鱿鱼
鱿鱼干和黄豆猪脚一起煲，让猪脚汤除了香，还很鲜。。
用料：
1只猪脚
150克黄豆
100克鱿鱼干（可以直接食用的那种）
适量姜片
适量盐
做法：
猪脚洗干净，斩成块，焯水，再次洗干净待用。我一般会买好几只猪脚，回来处理干净，焯水洗净，装到保鲜袋中冷冻到冰箱，煲汤时，直接拿出来丢进锅里就行啦。
锅内加足量水，放入姜片，鱿鱼干，黄豆，猪脚，大火烧开10分钟，转小火煲2小时，关火，调入适量盐即可。
卤肉饭
卤肉饭，一直是我们家的最爱，除了卤肉，还可以卤豆干，海带，卤蛋，一次搞定，方便极了！很适合忙碌的我们，有菜，有肉，满足全家人。
用料：
500克猪肉末
6片豆干
50克海带结
9个白煮蛋
100克油葱酥
20克八角
10克姜末
100克酱油
20克糖
做法：
豆干切成三角片状
也可以用红葱头代替油葱酥
锅中放油加热？放入姜末爆香
放入猪肉末翻炒，直到肉汁收干
加入酱油
糖
加入油葱酥和八角
放入豆干，海带结
搅拌均匀加入2大碗水，和白煮蛋
小火煮一个小时
香味四溢的卤肉做好了，白饭快来一大碗！
豉油皇炒猪肠粉
去早餐店买的都并！不！好！吃！于是自己尝试做来吃😁
用料：
500g猪肠粉
3只鸡蛋
200g肉馅
适量葱
适量豉油/糖/鸡精
做法：
将猪肠粉切段，葱切段，备用
鸡蛋打散，冷油起锅，慢火摊薄，然后起锅切成条状备用
热锅冷油，将肉馅炒散成肉末，稍转色后放入适量豉油，1匙砂糖，炒至完全上色，起锅备用。（肉馅是现买的，已有味道，此处是为了上色，豉油不用放太多）
热锅冷油，放入猪肠粉中慢火翻炒至稍微金黄色，放入鸡蛋翻炒。放适量豉油、2匙砂糖、2/3匙鸡精，快速翻炒至完全上色。最后放入肉末、葱段炒1-2分钟即可。
甜酒冲蛋
用料：
甜酒
1勺半白糖
3个鸡蛋
红枣
做法：
把水烧开，放红枣煮约十分钟
放入甜酒，白糖，
待甜酒煮开后，放入打好的鸡蛋，关火即可
电饭煲蛋糕
好吃得不得了
用料：
4个鸡蛋
6勺牛奶
3勺面粉
4勺糖
一点点盐
一点点油
做法：
蛋清跟蛋黄分开
蛋清加一点点盐，和一勺糖
出锅就是这样子啦
放凉就这样啦
开吃啦
牛扎糖饼干
用料：
100g棉花糖
30g（奶粉越多越硬）奶粉
2g盐巴
20-30g黄油
5/10g抹茶/可可粉
1袋（约22对）中详苏打饼
做法：
全程最小火，黄油融化后加入棉花糖、盐巴，完全融化后立刻关火。
加入奶粉（若加抹茶或可可，提前和奶粉混合均匀）迅速搅匀，若加坚果等食材，此刻加入搅拌。
用勺子舀出放在饼干上。
蒜蓉金针菇（电饭锅版）
用料：
0.25把金针菇
3瓣蒜
0.5勺糖
0.3勺盐
一点蒸鱼鼓油
做法：
金针菇洗净切头放碗里，大蒜切碎盖在上面
锅里热油，淋在大蒜上
加入盐，白糖，蒸鱼鼓油，再加入一点点水，然后放入电饭锅（与煮饭一起）
蒸完后～
炼乳奶茶
家里放了很久的茶包和纯牛奶！
赶快消耗掉吧！
用料：
克自制炼乳
2包红茶
两盒牛奶
个小汤圆
做法：
适量牛奶白糖，不断搅拌，熬煮至粘稠
出锅后冷却，冷藏会更粘稠一点，这样炼乳就做好了，可以放奶茶，也可以抹面包🍞
锅中煮开，放茶包，关火焖一会儿
煮熟小园子
炼乳挂杯
小圆子也入杯
锅中加牛奶，煮开后备用
注入灵魂！
可以吃三碗的四川腊肉沥米饭
每到冬天都会馋那一口腊肉饭，也是旧时童年的记忆！
用料：
一小块腊肉
一小碗豌豆
一根胡萝卜
依家人数量定大米
做法：
米淘好放在锅里煮开，水开了后煮两三分钟。
煮好的米饭捞出来控干水分。
腊肉切成颗粒状
胡萝卜切成颗粒，洗好碗豆备用。
锅烧热放入腊肉，待肉出油后加入胡萝卜和豌豆炒出香味，装入电饭煲内胆加入食盐和酱油拌匀即可。
控干水的米饭加在炒好的胡萝卜豌豆腊肉上面，用筷子插出气孔，加入小半碗水。
选择电饭煲蒸米饭键开始做。
蒸好的米饭搅拌均匀，这样更香。
私家咸烧白
用料：
约500克五花肉 
1、2片冬菜
1芽老姜
1个独蒜
1个八角
1撮花椒粒
几个干辣椒
3份白醋
1份糖
3份＋1份老抽
1份醋
3份生抽
适量油 
做法：
带皮大块五花肉（肥瘦随意）刮洗干净，冷水下锅，加几片姜，旺火催开后，中小火煮20分钟捞出过凉水降温；
煮肉过程中预备调料：（1）、大片未切的冬菜淘洗干净，挤干水分，切粗丝备用；（2）、姜、蒜拍碎，剁粗粒备用；（3）香料：八角一块、花椒粒适量、干辣椒节适量；（4）、刷肉皮酱：白醋、糖、老抽以3：1：3的比例调匀；（5）、蒸肉酱：醋、生抽、老抽以1：3：1的比例加适量白糖调匀；
过凉的肉块擦干表面水份，把（4）酱刷在肉皮上，多刷几次，并静置晾干；
热油，肉块肉皮向下放入锅中将肉皮烫泡（放肉同时，请立刻盖上盖子，水珠遇油则爆，来势汹汹，极易伤人！此过程耗时不长，一阵紧锣密鼓的噼啪声过后，伴随着稀疏炸响，可小心开盖，捞出肉块冲凉；
锅内留底油，下冬菜及部分姜碎炒香备用；
烫皮肉块冲凉后用小刀刮去表皮烫黑或焦的部分，投入煮肉水中浸泡几分钟（此步骤不能省略，作用是软化肉皮，以免被切掉）；
软化好的肉块切成半厘米左右厚的肉片，每片依次裹上（5）酱，皮朝下码放在蒸碗里，码好后撒（3），铺上炒过的冬菜，撒剩下的（2），淋上剩下的（5）；
一大锅水烧开，蒸碗加盖盖实（如果有的话），无盖请自觉蒙上保鲜膜（我蒙了两层）（此步骤必须，以免蒸碗里上水），上蒸笼，大火蒸20分钟后，小火继续一个半小时左右，至肉片软糯即可。
焗红鲟
红鲟大概8两一只，吃起来很过瘾。
用料：
勺料酒
片姜
一个洋葱
6粒蒜头
适量欧芹碎
做法：
螃蟹洗净后放上姜片上锅蒸10分钟，小心不要被夹到手哦。洋葱蒜头切末过油炒香后盛出，倒入欧芹拌匀。将蒸好的螃蟹肢解，倒入调好的酱料中拌匀，让螃蟹都沾上酱，一起倒入锡纸包好，放入烤箱烤10到15分钟即可享用。
烤羊排
哈哈哈，2020的新年只能蜗居在家，闲的长毛，豁豁厨房！
用料：
1000克羊排
3勺芝麻油
酌量盐
3勺孜然粉
1勺辣椒粉
5片姜
5段葱
酌量料酒
做法：
将羊排洗净。
将羊排切成肋条，然后用姜片，大葱段，料酒，下锅用水焯半小时，焯好后，温水洗净，晾凉，调制料汁（蜂蜜半勺，芝麻油3大勺，孜然粉2大勺，辣椒面可以根据口味选择是否放，注：这是六根的量）羊排凉了以后，将料汁涂抹均匀，腌制两个小时。
烤箱上下管预热200度，5分钟，然后将腌好的羊排放至烤箱，烤15～20分钟，上下管200度。
娇嫩脆香的羊排就烤好了，老少皆宜。
洋葱番茄土豆汤
热乎乎的暖身汤～～～
用料：
1个西红柿
半个洋葱
1个土豆
5克盐
一点点罗勒叶
3小袋番茄酱
做法：
土豆切好
番茄切好
番茄沙司
放油，炒洋葱
加土豆，加番茄，加番茄酱，加水
熬到土豆软糯
撒罗勒叶，盐。起锅
巴西里酱
这款酱涂欧包吃超级美味，尤其一字刀法棍🥖，颜值爆炸。做起来也比较快手。                                                   里面那个养眼的绿色是欧芹，买的时候需要注意一下，常见的欧芹有两种，一种是意芹，另一种是荷兰芹，做这个酱都是可以的，口味稍有不同，意芹的香味更为浓郁和突出，而荷兰芹则更清新一些。                           也有些称这个酱为青酱，拿它来拌意面较多，如果喜欢坚果香气的，可以加入坚果碎来增香，我选用了松仁，也可以选自己喜欢的品种。
用料：
200g黄油
100g欧芹
50g蒜
2g盐
50g松仁（烤熟）
做法：
欧芹去粗杆洗净沥干水份，有条件可以用烤箱风干功能，60度烘干一个小时
用手持均质机（没有就用料理机）打成粗粒，加入黄油（无需特意软化）蒜瓣和盐
继续打匀
到细腻顺滑为止
松仁用烤箱170度烤5分钟
放入手持刨碎器
刨成碎粒
刮刀拌匀
放入密闭容器保存，短期不用的，可以入冰箱冷冻保存
槐花饼
这个时节，天赐的美味！怎么能错过！而且发现各大生鲜平台都有卖，错过就是对不起自己！没吃过的朋友，大致告诉你们一下口味吧！花是清香味道的，淡淡的，口感柔软。所以很适合制作点心。要是你觉得做点心麻烦。那么直接炒鸡蛋也可以！注意⚠️炒鸡蛋是和蛋液搅拌一起炒的哦？
用料：
150克槐花（新鲜）
4个鸡蛋
适量面粉
10克糖
6克油
适量盐 
做法：
槐花买来后，把叶子，杆子，杂物挑出
开水烧开，放一勺盐，把槐花泡3分钟。一方面算清洗和消毒了，另一方面泡过的槐花，花蒂变软，口感好了，并颜色也会变绿，变美了！
四颗鸡蛋+沥干水的槐花+面粉+盐+糖搅拌均匀。面粉的量自己看着办，因为槐花沥干水分程度不同。尽量沥干一些。
面糊是这样厚度的，不是很厚，靠槐花去拉住薄薄的蛋糊体。
平底锅倒油，煎至金黄色即可！
瘦肉蒸米粉（升级版）
LG和孩子天天吃都不腻，反而是我做腻了😂😂😂
用料：
5个米粉（石龙金燕）
腌好的瘦肉
可不加鸡肉肠
食用油
几滴香油
味极鲜酱油
老抽
葱花
做法：
锅里加水，煮米粉。冷水或热水下米粉都可。喜欢口感硬点的，就热水下，煮到用筷子能划散米粉就捞出来。喜欢口感软点的，就冷水下，煮到米粉边缘自己散开就用筷子划散然后捞出来。（后面还要蒸的，不建议煮到全散）
煮米粉时，另起一锅煮足够的白开水，待会用来蒸米粉
捞出来的米粉马上过冷水，并控干
把米粉倒在一个大盘子里，加入酱油，老抽，食用油和几滴香油，拌均。（加上小小胡椒粉更香）
在米粉上铺上腌好的猪肉和鸡肉肠，放入锅内蒸熟
把肉类蒸熟后，加入切好的葱花，再蒸1-2分钟，即可出锅。
腊肉煮干春笋
湖南的腊肉和安徽的干春笋，超级美味！
用料：
几块腊肉
适量干春笋
5颗干辣椒
少许姜
少许蒜
少许大葱
少许生抽
做法：
干春笋泡上一晚，切丝。腊肉加冷水放锅里焯，水煮开后2分钟就可以了，切薄片。把姜和蒜切片，大葱切宽一点的丝。
锅中放食用油，先放姜片、蒜片、干辣椒炒一会儿，再把腊肉片放入煸炒
放入春笋丝煸炒5分钟
放入冷水，快要漫过菜品为宜。大火煮。加入少许生抽。水煮沸后换中小火再煮10分钟。把腊肉喝笋丝的味道煮进汤汁中
装锅，美味出锅！
超松软美式汉堡配香煎土豆块
这个方子的汉堡胚超超超超超松软的！再配上煎的脆脆的土豆块，口水！口水！
用料：
#汉堡胚
280克面粉
1大匙（15毫升）糖
1茶匙（5毫升）盐
60毫升温水
30克黄油
120毫升牛奶
4克酵母
30克鸡蛋
#肉饼
500克牛肉馅
30g鸡蛋
3/4量杯面包糠
1大匙牛奶
1大匙辣酱油（Worcestershire sauce）
1/2茶匙蒜粉
1/2茶匙黑胡椒粉
#香煎土豆块
3个土豆
1茶匙蒜粉
1/2茶匙盐
#其他汉堡料
2个番茄
2个洋葱
适量生菜
适量酸黄瓜
适量番茄酱
5片芝士
做法：
制作汉堡胚，将一半的温水加糖和酵母混合静置直至酵母糊化。
将牛奶、剩下的一半水和黄油混合加热至黄油融化，约50度，如果太热了就放凉一点直到用手摸起来不烫，温温的。
将面粉和盐混合均匀，蛋打散，和步骤1及2一起加入面粉中混合成团。
案板撒手粉，揉面直至面团光滑扩展，大约10分钟，放到抹油的盘里，盖湿布，温暖处发酵1小时至两倍大。
面团发酵好后取出，排气，分割成5个面团，分别滚圆，放到烤盘上，压扁成约2厘米厚的扁圆形，盖湿布，温暖处发酵45分钟。
烤箱预热200度，上下火，将发酵好的汉堡胚涂蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烤10-12分钟直至上色，取出放凉。
制作肉饼，将所有肉饼材料混合均匀，搅拌上劲，分5份成团，压扁成约2厘米厚的扁圆形，放在烤炉上烤5分钟翻面，再烤5分钟，然后每个肉饼上放上一片芝士，备用。
制作香煎土豆，土豆带皮洗净，每一面都用叉子叉一些小洞，然后放到微波炉里高火叮3分钟，翻面，再叮3分钟。
取出土豆，切滚刀块，平底锅加油，油要能全面的覆盖锅底，油烧冒烟后，放入土豆平铺在锅上，煎3-4分钟，中间不要搅拌，翻面再煎3-4分钟，撒上蒜粉和盐再煎2分钟至均匀。
将洋葱切丝，放在锅里用油慢慢煎至焦黄变软。蕃茄横切片，生菜切丝，酸黄瓜切片。
组合，将汉堡胚从中间剖成两半，放上一层生菜，两片蕃茄，芝士肉饼，铺上酸黄瓜，烤洋葱，淋上蕃茄酱，和香煎土豆一起装盘。
可可奥利奥红薯乳酪芝士蛋糕
奥利奥喜欢吃，红薯也喜欢吃，芝士也喜欢吃~这三个搭配在一起是什么样子呢？超级好吃，细腻绵软的芝士，配上糯糯的红薯，再加上脆脆的饼底，三重口感，欲罢不能。
        我买的是巧克力夹心奥利奥，中间的夹心放在了乳酪里面，更加增加了蛋糕整体的味道。
        6寸模具的量
用料：
85克奥利奥饼干（饼底）
40克黄油（饼底）
4片装饰奥利奥饼干
50克牛奶
1个鸡蛋
50克细砂糖
20克巧克力
40克黄油（蛋糕体）
1个生红薯
240克奶油奶酪
做法：
原材料合集，室温软化的奶油奶酪，准备6寸活底不沾模具，垫好油纸
我买的这种，正好用了2包
拆开，单独取出夹心
融化黄油，用破壁机把奥利奥打成碎末。
将奥利奥放入融化的黄油中搅拌均匀
将混合好的奥利奥放入模具中，在冰箱中冷冻至少30分钟。
巧克力
巧克力和夹心放入黄油一起融化。这一步其实我是简化了，最好是用热水另外融化巧克力，黄油另外融化，最后混合一起。
融化的状态
隔热水融化奶油奶酪，加入刚刚的巧克力，加入鸡蛋糊搅拌均匀
混合好的状态
如果害怕不均匀的话，可以把所有的面糊一起加入破壁机中，打均。
搅拌好的面糊中筛入低筋面粉。
放一半的面糊到刚刚的模具中，铺上红薯。
剩余的面糊倒上去之后，再在表面放4片饼干。
用铝膜包住饼底。采用水浴法。
放入150度预热好的烤箱中~烤1小时左右，再闷30分钟，放冰箱冷藏过夜。
用吹风机吹下四周，脱模
爆浆火龙果蛋糕
就是想吃个有色彩的蛋糕
用料：
1个火龙果
5个鸡蛋
60克白砂糖
100克 低筋面粉
少许芝麻
50克玉米油
半个柠檬
少许也可以用白砂糖代替蜂蜜
做法：
火龙果捣碎，想要细腻的就榨汁机榨细
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入火龙果泥中。蛋清放入无水无油的容器中
火龙果泥中再加入油，蜂蜜，低筋面粉，混合到看不到白色颗粒
蛋白加白砂糖60g糖分3次放入
蛋白打的有明显纹路
像这样的小尖尖
倒扣不流动
打发好的蛋白分两次混入火龙果泥中
没有明显蛋白后，倒入模具，撒芝麻
烤箱预热5分钟，放入蛋糕，150度烘烤40分钟
微微焦黄取出，倒扣在盘子中，取出
底部果肉鲜明
东北豆腐丸子
小时候每到过年的才能吃到妈妈做的丸子，刚出锅又香又脆，或是做酸菜炖猪肉时放在里面，吸收炖菜汤汁的味道美极了。在北方炸丸子有很多做法，不同的食材不同的手法，各式各样的炸丸子都是值得回味的北方传统美食。
用料：
豆腐
猪肉馅
鸡蛋
大蒜
姜
盐
老抽
生抽
淀粉
蜂蜜
胡椒粉或十三香
做法：
大豆腐用锅蒸10分钟左右,这样主要是让豆腐里面的水分出来
用筷子打碎
用手继续将豆腐揉碎
猪肉切馅，或者用绞好的肉馅
放入老抽，生抽，胡椒粉，油搅拌均匀
放入切好的蒜和姜，要切细
继续搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌
倒入豆腐，搅拌均匀
加入少量淀粉和蜂蜜
好了，等着炸了
油烧热
丸子成形，用勺子或直接用手挤
放入油锅
尝尝吧
【满口拉丝！宝宝吃鸡蛋的n种方法·番茄奶酪蛋包】（10m+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】
——番茄奶酪蛋包（10m+）

“生活就像是蛋里包的乾坤，各种滋味充满想象。”

这道蛋料理可以说是百吃不厌，番茄和包菜（这次我替换了黄瓜丝）一起烹饪本身就很美味，放上奶酪，再用蛋皮裹起来，趁热切开的时候奶酪会拉丝，夹一块放进嘴里，哇，太好吃了。

ps：该食谱为2人份用料，其中虽含有蔬菜，但宝宝吃进去的量（半个蛋包中所含蔬菜）并不多，因此最好再搭配其他蔬菜及主食作为完整的一餐。

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️
时间：20分钟
用料：
半个番茄
1/3根黄瓜
2个鸡蛋
30克奶酪
少许蒜蓉
少许油
少许装饰用：番茄酱/芝麻/海苔碎
做法：
将番茄切碎，黄瓜洗净切丝，奶酪切碎，鸡蛋打入碗中搅打成均匀的蛋液。
锅内放少许油，放入蒜蓉炒香，再放入番茄碎和黄瓜丝炒熟后盛出备用（这时候黄瓜会出水，可以另放一碗当汤喝）
在不粘锅内抹一层薄油，倒入大部分蛋液并迅速摊成蛋饼。
趁上层蛋液未完全熟透凝固，在一侧放入炒好的黄瓜丝，铺上奶酪碎。
将蛋饼对折，卷心菜和奶酪完全包裹在蛋饼里面。锅内加入适量清水，加盖将蛋包焖熟即可关火。

出锅后可挤些番茄酱，撒些芝麻、海苔碎作为装饰。
金黄的蛋皮上淋上红红的番茄酱，大朋友都喜欢，何况小朋友～
用叉子直接叉蛋皮当中，诱人的拉丝～
手残党也能学会，加层熟米饭就变身高逼格的蛋包饭啦！适合1岁以上的宝宝吃～
小逍遥喜欢就是我做宝宝餐最大的动力了～
有问题加微信15967188051（备注：下厨房），100+不重样爱心宝宝餐佛系更新～还有各种亲子福利，我们陪伴孩子共同成长！
万能青椒酱
在旅行途中意外歇脚一家农家乐，随意点了四碗面，老板娘给我们端出辣椒酱让我们佐面吃，瞬间被惊艳了！随后妈妈请教了酱的农家做法，就此万能青椒酱加入我家食谱。这款酱既可以直接做咸菜下稀饭，也可以凉拌面，还可以凉拌凉粉、茄子等。。。只有你想不到，没有做不到😊😊
用料：
1.3斤青椒
一捧大约10来个蒜
2块中等大小姜
菜油
花椒
5匙盐
老抽
鸡精
做法：
微胖辣椒，辣度看自己喜欢，剁碎成细末
姜蒜剁碎
剁成这样，跟青椒状态差不多
锅中倒入菜油，油要多点，开中火
撒入花椒
油温3成热时加入姜蒜末，不能太热，不然炸熟了
翻拌两下，加入青椒碎
翻拌均匀，炒一炒，加入盐，大约5勺，因为是做佐酱，所以要多些
倒入老抽，上色
倒入鸡精，大约撒一圈
然后盛出，就好了！晾凉后，密封保存，吃多少，舀多少
桃胶雪燕皂角米羹
美容养颜。植物蛋白，放心安全！一起美美的。
用料：
两三块桃胶
一把（40颗左右）皂角米
一小块雪燕
3～6颗大枣
10颗左右枸杞
按个人口味冰糖
做法：
桃胶，皂角米，雪燕需要泡发一夜。
一小块雪燕可以发好多，整整一碗吧！
大枣枸杞洗干净，大碗水先煮大枣，煮之前可以先把大枣用剪刀剪几个口。这样糖分会出来，比较美味！
待大枣煮出颜色，加入皂角米，桃胶，枸杞，雪燕，白糖，继续煮开。开后改小火慢炖。不断搅拌以免胶原蛋白出来粘锅。5分钟左右关火。盖盖子，焖大概一小时就可以吃了！
芹菜炒肉
芹菜为高纤维食物，常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等十分有益，还有辅助的治疗作用，加入了肉类，营养更加丰富，芹菜炒肉是一道色香味俱全的家常菜……最主要简单易学。
用料：
200g猪肉
500g芹菜
适量红辣椒
适量葱、姜、蒜
适量盐
适量糖
做法：
先将肉切条，用淀粉、花椒粉、胡椒粉、老抽来养10分钟左右。
将芹菜洗净切段。
锅内放油八成热时，放入养好的肉条翻炒至无水汽时，加入葱、姜、蒜一起煸炒至香，后加入红辣椒翻炒。
然后加入芹菜段一起煸炒，放适量盐、糖，再翻炒几下盛出即可。
栗子糕
《治愈餐桌》第50话
用料：
20个栗子
1/2小勺肉桂粉
1/2小勺盐
5大勺蜂蜜
做法：
蒸熟的栗子放在碗里，加入肉桂粉、盐、蜂蜜，搅拌均匀。
把栗子泥分成适合入口的大小，团成栗子的形状。
下饭神器杭椒炒鸡蛋
即使是夏天也超下饭，配上汽水嗯。。。爽～
用料：
一把杭椒
两个鸡蛋
三到四粒蒜
一个西红柿
做法：
鸡蛋打匀，杭椒切丁或丝，西红柿切丁，蒜切成蒜粒
鸡蛋炒碎盛出备用
杭椒煸香煸软，放鸡蛋和切好丁的西红柿
最后调味盐生抽，临出锅撒上蒜粒。然后就可以开饭喽～
虾仁滑蛋
用料：
5个鸡蛋
12只虾仁
半勺料酒
适量盐
2根小葱
1勺麻油
半勺淀粉
做法：
虾去壳，抽去筋，开背批成二半，洗净，先用盐顺一方向搅拌，再加一个蛋清，继续顺一方向搅拌，最后加点淀粉、麻油搅拌。油锅四成热，虾仁下油锅炒，至虾仁变色即可。
虾仁起锅备用。
4个鸡蛋与一个鸡黄，加少许盐搅拌均匀，加少许料酒、葱花，起油锅，油量是平时炒菜的二倍以上，油至九成热，鸡蛋下锅，随即倒入虾仁。翻炒几下，鸡蛋半凝固时，关火、锅子余温至鸡蛋与虾仁继续凝固一起。
起锅成品的虾仁滑蛋。色香味俱全。
糖尿病食谱之简易盐焗鹌鹑蛋
鹌鹑蛋味美，用盐焗，不同于水煮的，别有一番风味。
用料：
1000壳粗盐
做法：
鹌鹑蛋20个洗干净。
烤盘放锡纸。
在烤盘底部平铺一层盐，将鹌鹑蛋逐个排列在盐上。再将剩余的盐全部撒在蛋上。尽量把蛋淹住。
放入烤箱上下火150度烤30分钟。
成品鹌鹑蛋略有咸味，蛋黄鲜嫩，比水煮的好吃。
大骨鸡蛋面
新春阶段，家里就是各种大骨熬汤，通常是拿来做火锅汤底或者做粉丝煲，偶尔图个简单，就做碗大骨汤面来吃。
用料：
鸡蛋面
火腿
菠菜
大骨汤
黑木耳
做法：
菠菜切段（菜叶和菜管要分开）、火腿切片、木耳切丝。
锅热下油，入菠菜管和黑木耳略微翻炒，加入大骨高汤。
汤开后，加入鸡蛋面和火腿，盖上锅盖，面熟即可出锅。
懒人快手菜之黑椒牛柳炒意粉
用料：
一份意大利面
一包黑椒牛柳（超市现成的）
做法：
用这类型的半成品
或者这类牛扒先切成一条一条
用这种螺丝意粉炒是最好吃，也容易炒，重点是要提前用水泡开（泡两小时以上）。
无油版韩式蒜香煎鸡胸肉（减肥大餐）
是本人减肥期间发现的美味佳肴~_^，鲜嫩的肉肉，配上鲜香的酱汁，用摩飞多用锅，不需要刷油，腌制好的鸡胸肉直接上盘煎，绝对实力派烤/煎鸡胸肉～(￣▽￣)

家里有平底不粘锅的小伙伴也可以尝试哦～

芝麻油只是调味料，煎的时候不用加油～
用料：
750g鸡胸肉
4片生姜
5瓣大蒜
3勺生抽
4勺蜂蜜
4勺韩式辣椒酱
3勺芝麻油
3勺芝麻
少许淀粉
做法：
鸡胸肉片成片，准备好所有调料。我用的韩式辣椒酱是这种（不太辣）。
生姜蒜头切末。
将生姜末、蒜末、韩式辣椒酱、蜂蜜、芝麻油、生抽、芝麻，依次加入，拌匀。
盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一夜。
拿出后，烤前5分钟，放入淀粉少许，搅拌。
用平底锅煎，中小火，中间可用盖子焖，烤到有少许焦斑，鲜香扑鼻，可装盘。
是我吃过的最最美味的烤肉！！！
香干芹菜
用料：
2块豆干
1根芹菜
适量葱蒜末
适量盐，味精
可以不放花椒粉
做法：
小火放入葱蒜末一丁点花椒面炒香，放酱油转大火让酱油起泡。
放香干炒匀炒上色成熟。
放芹菜炒上色断生，放盐味精。
起锅前淋入水淀粉，家常口味有点汤汁包裹更下饭。喜欢吃爆炒香气干爽口味的可以试试不放水淀粉。
特别香。一道很平常的家常菜，注意一下放调料的步骤就可以饭馆味了。少许花椒面是增加锅气的作用，不是吃花椒味所以少放。酱油要先放才有锅气。
干锅菜花
用料：
5瓣大蒜
20克油
3克盐
半个花菜
做法：
菜花洗净备用。
葱和蒜备用。
蒜蓉辣酱十克，备用。
菜花过油炒成黄色。
炒完的菜花备用。
锅底放油放入花椒。
再放入葱和蒜，炒成上色。
放入十克辣酱。
倒入十克蒸鱼豉油。
放入炸好的菜花。再放入一点水，还有盐，味精炒熟。炒一分钟左右出炉。
好吃的干锅菜花。就出炉啦！
不粘锅版寿喜锅
用料：
500克肥牛
2只可生食生鸡蛋
1块中豆腐
1/3根胡萝卜
半只洋葱
2/3只大白菜
3-5朵香菇
1把茼蒿
20g黄油
1把金针菇
1瓶寿喜锅专用酱油
1包魔芋丝
做法：
准备材料全部切好（香菇其实应该划成十字）。
大白菜根部都留着。
寿喜锅专用酱油。
20g黄油放不粘锅加热成液态。
放入肥牛，待变成白色后翻面，全部熟了之后用筷子推到锅子的左边。
加入洋葱（其实应该切成小块或者丝，懒得切……）。
加入大白菜，大白菜根部尽量侧切加大横截面面积，这样出汁快，然后在大白菜面上淋上寿喜锅酱油1/4瓶。
加入金针菇，胡萝卜和香菇，盖上锅盖小火焖出汁（不要放水）。
第二次加入大白菜，豆腐，再放1/4瓶寿喜锅酱油，差不多出汁后，加入茼蒿（这里不用再盖盖子了），还是小火烧一会儿。
出锅开吃。
蘸牛肉用的鸡蛋。
南瓜海鲜汤
用料：
250克嫩南瓜
1个大番茄
若干黑木耳
若干海鲜各种
半块自制榨菜
若干姜，蒜，胡椒粉，盐
做法：
南瓜削皮，切片（我用的是嫩南瓜，皮还是青色的那种。）
起油锅，爆香姜丝，蒜片，下南瓜片翻炒一会，放半锅冷水。
再放入番茄块，泡发的黑木耳，盖上锅盖烧开。
水烧开后，放入各类海鲜，我用的是虾，蛏子，和蛤类，此时可倒入一些黄酒，再烧开。
对了，我还加了朋友家自制的榨菜，因为这榨菜 味道特鲜美，当然只要几片好了，没有的话就不要放了。
好啦，起锅时加盐，胡椒粉调味，美美的南瓜海鲜汤吃起来吧。这嫩南瓜味道就像西葫芦，非常好吃!
家庭版油条
疫情期间又一批厨师毕业了🎓
老公说好久没吃油条了，你做点别
好的，周末有时间就满足你的愿望，可是我也不敢做多了。做多放那一会就被干光了
用料：
250克中筋面粉
1个鸡蛋
3克泡打粉
130克左右水
20克猪油
3克盐
1克小苏打
做法：
食材备齐，猪油我是提前备好的
把所有材料放在一个容器中，水不要一次性倒完，留些后面看和面的状态再决定放不放，因为面粉的吸水性不同，所以还是要根据面粉的吸水性而决定。
边搅拌边看面粉的状态，做油条的面团是很柔软的
搅拌到不见干粉，有点粘粘的样子，然后戴上手套，手上抹点花生油
手上抹油面团就不粘手啦……对折的方法揣两分钟就可以了，不用揉的
注意咯，面团是这种很柔软的状态，面团表面有油，随便拍拍两下面就光滑了。
然后用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏一晚，冬天的话可以不放冰箱，其他的天气就需要放入冰箱冷藏。
面团提前半小时从冰箱拿出来回温，直接拿出来就炸油条是不会膨胀的。案台上撒些干面粉，把面团一点点抻长
切成同等长宽的面条，在下面那张面条中粘些水，这样可以更好的粘在一起，不然炸的时候会分开。将两张面条重叠在一起
筷子上粘些干面粉，在面团的中间部分压出一条线，将两头捏和在一起，不然炸的时候就分开了
冷锅下油，中火烧油温至6.7成热，筷子放下去会冒泡即可。
先放一根小面条入油锅试试膨胀的状态，能迅速浮出表面，而且会膨胀说明油温可以了。
油条在下油锅的时候两头一定要捏合好了，慢慢拉长油条放入油锅中，当油条从底层浮到油面时，要不停的翻转它，这样油条就立即膨发了。
同一个方向不停的翻转，膨胀到它不再变大了就留它在油锅里炸，炸至四面都是金黄色的状态就可以捞出了。
我做的是迷你版的小油条，所以切条的时候切得短一些。你要是想像外面那样的大根，在切的时候就切长一些就好了。大功完成✅
抹茶纸杯蛋糕
很棒的方子，抹茶真心漂亮。可以烤15 -16个左右。
我的杯子尺寸：上口7cm高度4cm底部直径5cm。
抹茶粉用的是五十铃或者青岚…
烤箱是嵌入式老板R020。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
10克抹茶粉
60克牛奶
50克玉米油
少许盐
70克细砂糖
方子中数量已经写了
做法：
鸡蛋4个（每个鸡蛋克重60g以上），蛋黄蛋白分离。
低粉80克，抹茶粉10克，搅拌均匀。
混合过筛备用。
蛋黄盆中倒入玉米油50克，牛奶60克，盐意思一下放一点。
用手抽搅拌均匀乳化。
过筛后的粉倒入蛋黄盆中。
Z字搅拌均匀。
细砂糖看个人口味，70-80克。但是我觉得70克就可以了
打发蛋白，一开始低速打，出现大气泡加入三分之一白糖，气泡变细腻加入三分之一白糖并开始转中高速打发，出现纹路加入最后的三分之一白糖，当纹路凹陷出现开始低速打，打到出现小尖角。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄盆中，翻拌均匀。
把搅拌好的倒入余下的蛋白盆中。
用刮刀翻拌均匀。
烤箱预热两三分钟，然后调整好150度烤30分钟。然后分装入纸杯，倒入八九分满，震出大气泡。
因为家里有老人，刚余下的抹茶液中我又加入了蜜豆。老人喜欢吃蜜豆，轻微翻拌下，分装入纸杯。
取一点蜜豆点缀下，区分有蜜豆和没有蜜豆。
烤箱预热完成，蛋糕液也放入杯中了，然后放入烤箱中层烤，烤15分钟后记得去加一层锡纸再烤15分钟，一共30分钟哦，加锡纸是防止上色严重。如果你无所谓绿不绿，直接150度30分钟即可
烤完立即出炉，震膜五次，震出热气，防止回缩。震膜就是纸杯摔几下，把热气摔出来就可以了
这是蜜豆的。也很好吃。老人家们更喜欢吃加蜜豆的。
手工水饺
大家做的水饺都差不多，只是馅料会不同，和的面软硬度和包的大小、形状有差异，大同小异，营养价值还是挺高的，因为馅料里可以加入各种各样的的材料，荤素搭配，自然营养丰富了。
用料：
馅料：
1200克小油菜
400克豆腐
6个+400克鸡蛋+虾仁
3根胡萝卜
10朵香菇
1把黑木耳
1块姜
1根大葱
6勺酱油
2勺十三香
适量盐
1200克面团：
三人份蘸酱：
3勺自制辣椒油
5勺酱油
5勺香醋
3瓣蒜蓉
少许糖
做法：
所有的材料准备好。

面粉/水+加鸡蛋的比重是1:
55，和饺子面团最好加个鸡蛋，这样擀饺子皮时你想擀的薄很容易。
这是加工过程，把所有的材料切碎，豆腐煎香切小丁，鸡蛋炒香用锅铲切碎，所有的材料切碎冰炒成5成熟的样子，炒制过程中加入所有调味料。
饺馅就做好了。
分剂子、按扁，擀饺子皮时先上下擀一丈子成椭圆形，然后再转着擀，干出来的饺子皮时椭圆形的，包饺子是非常好包入更多的馅料，包出的饺子皮薄馅大。
水开下入饺子，用凉水点几次，饺子大小不同，肉馅的点4-5次，素馅的点三次就行了。
三人份：3勺自制辣椒油+3瓣大蒜泥+5勺酱油+5勺醋+少许糖搅拌均匀。
皮薄馅大的蔬菜饺子，吃20个也是零负担的。
美美的享受劳动果实！
红糖坚果太妃糖
用料：
260克红糖
200克谈奶油
130克大杏仁
100克熟核桃
30克腰果
20克花生
80克麦芽糖
60克黄油
5克海盐
做法：
食材分别秤好
除了坚果，全部倒入不沾锅中
米技炉9档20分钟后转8档，不停均匀搅拌。
边搅拌边测温度，温度计145度时，浓稠关火，用余温继续搅拌，倒入坚果。
翻拌均匀
倒入盘中整形，切条
糖条放在80度烤箱里保温，糖硬了就不好切了。
切糖要快
待凉包装
猪年包装袋喜庆
发财，福气，幸运，2019顺顺利利。
炸鸡柳
用料：
鸡胸肉
面包糠
鸡蛋
淀粉
料酒
盐
胡椒粉
五香粉
做法：
鸡胸肉切条，加料酒、盐、胡椒粉、五香粉、鸡蛋，搅拌均匀腌制3小时以上。
腌制后加点淀粉，搅拌均匀，面包糠包裹每一条鸡胸肉。
中小火热油，一条条下入鸡胸肉。炸至金黄捞出。
榨菜肉丝
很经典的一道家常菜，喝粥吃饭都很对胃，有时候大鱼大肉吃多了，榨菜肉丝加白粥就让你的胃舒服到极致。
用料：
一块猪里脊肉
榨菜两个
五根葱
一把韭黄
少许糖
做法：
榨菜切丝在清水中浸泡十分钟左右
里脊肉切丝，盐，料酒，生粉拌匀，腌制二十分钟
热锅冷油，入肉丝炒至变色，盛起
在倒入少量油，入榨菜丝炒，放少量糖，可以提鲜，中和榨菜的咸味
炒到榨菜微微有白色，再倒入肉丝拌炒，最后放入韭黄，葱段炒匀即可。
肉包子，馒头
包子馅儿的调料在最后
用料：
600克高筋面粉
6克酵母
309克（100+100+100+9）做馒头不加最后9克水水
60克糖
16克无味的油
做法：
白糖用100克热水融化，酵母用100克温水化开，两个都晾凉以后，酵母水先放入面粉里用筷子搅拌一下，再加入糖水搅拌，然后100克自来水加入搅拌，剩下9克水根据面团湿度增减。放入揉面机搅拌（揉面机1档）到没有干粉后加入油（我用的橄榄油），搅拌（揉面机2档~3档）。揉到图上这样光滑的面团就好啦（盆光，面光），对啦对啦，记得切开看看切面气孔多不多，多的话要继续揉（排气很重要）
包包子，放入蒸锅（锅内放烫手的水发酵）发酵40-60分钟（手指按压面团迅速回弹就好了）。然后开大火，上水汽以后，中火蒸15分钟，关火焖3分钟，就可以吃啦！！！
包子馅儿，生抽，老抽，耗油，芝麻油，以下调料拌在一起（葱姜蒜煮的水）趁热乎加入，胡椒粉，白糖，食盐，鸡精
烤小羊排
这道料理是看雷蒙德·布兰克的厨房秘密第二季03里面的一道菜，香料的具体内容和比例节目里没提到，所以我就按照自己的爱好来了，味道还是不错的哟
用料：
3块小羊排
1颗小豆蔻
一个胡瓜
1棵芹菜的量芹菜叶
1根葱绿色的部分的一半葱叶
黄芥末酱
4大勺面包屑
1大勺海苔末
1/4勺意大利混合香料
2粒丁香
1/4勺孜然
3个番茄
各一个红，黄彩椒
一个茄子
一个洋葱
一头油封蒜
胡椒
盐
做法：
羊排
平底锅用文火热葵花籽油，双面煎小羊排至褐色
将羊排用厨房纸擦净之后放入烤箱烤箱190°C烤10分钟
将面包屑和香料以及芹菜叶和葱叶，海苔粉放入料理机打成抹
用刷子在羊排上刷上黄芥末酱之后沾上香料末
在放入烤箱190°C再烤10分钟即可
伪普罗旺斯炖菜
取之前做的油封蒜的油（可用橄榄油代替），用最小火炒香洋葱末和油封蒜和香料
所有的材料切块后先下入胡瓜和茄子
炒软后下番茄，中火熬出汁
盖上锅盖焖5分钟后下彩椒
再闷5分钟后大火收汁，撒盐和胡椒调味就行了
『荤』糖醋大虾
用料：
20只大虾
盐，白糖，白醋
做法：
☞大虾洗净，剪掉须/腿，开背，去虾线

☞料汁：白糖3勺，白醋4勺，盐1小勺，搅匀备用
☞锅中多倒油，油温七成热(微微冒烟)，倒入大虾，炸红(2分钟)，捞出/控油

☞锅倒底油，倒入料汁，炒至微微粘稠，放入大虾，翻炒均匀(裹满料汁)，出锅
🐡
冷饮系列：杨梅糖水
我的家乡台州盛产“杨梅”但由于杨梅的保存期限非常短暂，往往我们会将杨梅制作成杨梅酒或者杨梅糖水。酸酸甜甜最滋味！
用料：
500g鲜杨梅
1个柠檬
适量冰糖
适量盐
做法：
新鲜杨梅入盐水中浸泡清洗控干水分待用。
锅中倒入清水（必须无油）放入冰糖加杨梅煮开，汤汁呈现美丽的酒红色，加入柠檬汁，调味即可。倒出后自然冷却放入冰箱随时可以食用，是夏季最佳冷饮哦！
简单美味的红烧芋头
有时简单的材料也可做出美味可口的菜肴
用料：
600克芋头
1茶匙盐
2汤匙生抽
半茶匙五香粉
1茶匙羌蓉
1汤匙蒜蓉
少许葱花
少许黑胡椒粉
做法：
用油爆香羌，蒜，然后落芋头炒片刻，落适量水，调味料，（调味料可按自己口味增减)中火煮约5分钟左右至熟，最后落葱花
完成啦
空气炸锅芝士薯条
喜欢吃薯条，可是本人容易胖，只能在家里自己做美味的薯条了！！
用料：
随意芝士
随意薯条
做法：
空气炸锅预热4分钟
180°
超市半成品薯条
取出来自己喜欢的分量
超市购买的料理纸铺在锅内
开始启动
180度4分钟
打开机器，给薯条翻个面，继续4分钟180°
打开炸锅，撒上芝士和盐。最后加热一分钟
完成  预热4分钟
加热9分钟
13分钟薯条吃饭嘴里了
桑葚酒
去年回家亲戚给了我两瓶自己做的桑葚酒，不喝酒的我尝了一杯，感觉很好喝，桑葚还有那么多好处，今年桑葚季就买了12斤，问了亲戚的制作方法，他说是10斤桑葚6斤糖，我敲冰糖的时候想怎么这么多糖，是不是老人家记错了，又打电话问，桑葚酒确实要放这么多糖，他叫我就放5斤也可以，于是怕太甜的我按5斤放糖，12斤桑葚6斤糖刚好装了一瓶。
用料：
12斤桑葚
6斤冰糖
做法：
买回来的桑葚用清水泡30分钟，清洗两次，用塑料筛滤干水。
大块冰糖敲碎
准备好开水消过毒的瓶子，戴上一次性手套，抓一把桑葚在瓶子里（不捏碎），一层桑葚一层糖，直到装完，12斤桑葚20斤的瓶子刚好一瓶。我用保鲜袋盖住瓶口然后盖上盖子密封。
10天后打开盖子搅拌一下，盖上继续密封10天用纱布过滤。
过滤出来的桑葚烤干当零食吃，别晒，逗虫子。
奥利奥雪媚娘
用料：
一包奥利奥饼干碎
适量糖粉
400毫升淡奶油
5张糯米皮
做法：
准备材料
将淡奶油倒入打发盆中打发
倒入奥利奥饼干碎
Mix it!
将馅料包入糯米皮中，将糯米皮四角提起，旋转包裹严实，放入冰箱冰一小会
大功告成！很好吃😋
番茄牛肉意面
用料：
一小把意大利面
1个西红柿
适量牛肉
随意其它蔬菜
做法：
水烧开下意面煮15分钟后捞出过冷水备用
葱姜蒜爆锅、加番茄和牛肉炒出香味后、加番茄酱酱油盐糖等调料（根据自己口味加）
最后加入蔬菜继续翻炒、出锅时加入意面搅拌