xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士焗土豆泥
用料：
2个土豆
100g马苏里拉奶酪
100克牛奶
20克黄油
少许洋葱
少许盐
少许黑胡椒
少量胡萝卜玉米豌豆粒
做法：
将土豆煮熟后用勺子按压为泥状。
胡萝卜玉米豌豆粒煮熟。
洋葱切丁。
锅里放入黄油融化后，加入洋葱，炒出香味后加土豆泥和蔬菜粒。
少量多次将牛奶加入，炒至没有水份，加入盐和黑胡椒，放入容器中。
平铺一层芝士，烤箱200度烤8min左右。烤制上色即可。
烤制过程要看着，上色即可，别烤糊了。
多放芝士，趁热吃会拉丝哦
棒骨莲藕汤
莲藕补益脾胃，益血生肌，筒子骨（棒骨）营养丰富，滋味鲜美。对于重庆人来说，冬天炖一锅热络络的筒子骨（棒骨）藕汤，那是居家必备。多吃藕汤不会变丑，会生津开胃，增强体质，越来越滋润越来越美。
用料：
1根棒骨
3节莲藕
1块老姜
几颗花椒
几滴醋
2000ml饮用水
做法：
棒骨从中间敲断，用冷水洗净，焯水后捞起备用（此步骤是为了除掉血沫和肉上附着的杂质）。
老姜洗净拍松，放入锅内，加水烧开，放入棒骨。
此步骤很重要！莲藕逐节洗净去皮切段，记住要洗完一只，切块立！即！放入锅中，再洗下一只，再切块放入锅中。千万不要全部洗好去皮再切好后一起入锅，这样是为了防止莲藕去皮后接触空气时间久了会氧化，藕汤炖出来会发黑。
锅内放几粒干花椒。干花椒有祛除湿气的功效，重庆两江环抱，湿气重，炖汤都喜欢丢几粒花椒。在干燥的北方可以不用，可根据喜好自行调整。
滴几滴醋在锅内，一是为了帮助棒骨里的钙质更有效地析出，二是使肉更容易炖得软烂。
大火烧开，用勺撇除浮沫，改小火慢炖，直至莲藕变得又粉又面。这个也要看个人习惯，有的人喜欢吃脆藕，炖的时间缩短一些就好。
建议只放盐不放其他的调味品，这样会品出莲藕的天然清香。我一般连盐都不放，可以连喝两大碗。
糟卤XXX
用料：
鸡翅中
鸡翅根
五花肉
糟卤
做法：
翅中，翅根，划刀，五花肉切块，冷水下锅，捞浮沫，煮熟。
冰箱冻冰水。
煮熟捞出后投入冰水，使肉紧实。达到热力学平衡后捞出。此时水不烫不冰。
倒入糟卤，淹没大部分的肉，放冰箱即可。2小时可入味，能存放数天。五花肉可有猪油溶解出，浮在表面，烧其它菜时可用。
豆豉鲮鱼油麦菜（少油版）
我发现大家都非常爱吃豆豉鲮鱼油麦菜，但大部分都是炒的，豆豉鲮鱼本身就有非常多的油，吃太多的油对身体不好，我们家都是吃的少油版的，所以介绍给大家.
用料：
适量油麦菜
1盒227克粤花豆豉鲮鱼
做法：
把油麦菜洗好，切成合适大小的段炤好，水里可以加一点盐，煮的嫩了就好，蔬菜很容易烫熟.
把油麦菜直接捞出来控好水跟弄碎了的豆豉鲮鱼拌好就好，因为豆豉鲮鱼里的豆豉炒过后我觉得会苦，这样就又油少又方便，豆豉鲮鱼我家习惯吃粤花的，必须是227克！他有两种豆豉鱼罐头，207克会非常腥
nic的面包布丁
阿nic的面包布丁菜谱整理
需要用到的厨具：打蛋盆；打蛋器；方形烤盘；烤箱
用料：
5个鸡蛋
1大杯奶油
适量香草精
1小碗肉桂粉
1块黄油
1小杯糖
撕碎老面包（如法棍）
适量蓝莓/覆盆子/葡萄干
做法：
鸡蛋、奶油、香草精、肉桂粉、黄油和糖倒入打蛋盆打匀
把老面包放入烤盘，倒入液体，按压面包，让其充分吸收液体，然后静置半小时
铺上蓝莓/覆盆子/葡萄干
烤箱预热180度，烤五十分钟，就做好了。还可以加上冰激淋球一起吃
腊肉炒多头菜
用料：
10片腊肉
3头多头菜
做法：
切好多头菜、腊肉、姜、蒜。
中小火，放少量油，放入腊肉、姜、蒜，至腊肉透明。
放入多头菜，放些水，翻炒1分钟，盖锅3分钟。
放盐，炒匀，出锅。
付竹焖猪肉
付竹先折断、中火炸、炸好放水里泡、五花肉爆香、差不多的时候、两面金黄、付竹放进去爆抄加一点水、焖三分钟出锅
用料：
5克猪肉
适量蚝油
适量水
适量盐
做法：
简单的食材、简单做☺️
自制纳豆
小黄豆非转基因的黄豆
用料：
200g黄豆
做法：
黄豆洗净泡12到20小时，直到完全膨胀
放高压锅里隔水蒸，大火5分钟，小火25分钟，直到黄豆可以轻易捏碎，但保持颗粒完整。
取一小包纳豆菌用温水溶解，倒入黄豆中搅拌均匀。
放入纳豆机发酵16到26小时，直到黄豆表面盖着白膜，并且拉丝。
牛油果酱培根蘑菇意面
这个菜谱是我融合了之前做过的许多菜谱自己改良出来的，既营养又美味。
用料：
1~2人份意面
2个牛油果
2~3片培根
4~5朵（尽量选小朵一点）蘑菇
适量淡奶油
一小块黄油
少许芝士粉
少许现磨黑胡椒
一瓣大蒜
做法：
准备两个软一点的牛油果，其中一个半用勺子轻轻刮下碾成泥，余下的半个备用。在牛油果泥中加入适量的淡奶油，可以按照自己的喜好来加，我加了牛油果的一半
蘑菇洗净用厨房用纸吸干水分，一切四成块，培根切成小段。
平底锅小火烧热，加一点点油，几滴就行，下切片的蒜瓣稍微炒出香味
然后放入培根，转中火一起煸炒
等到培根微微有些缩的时候，下之前切好的蘑菇丁继续煸炒，炒到蘑菇表面出水并且也开始缩小的时候。加入一小块黄油，融化继续煸炒
待蘑菇熟透的时候，加入之前调好的牛油果酱均匀搅拌，转成小火，加一点开水也可以直接加煮意面时候的水。融成浓度适中的酱汁
关火，加入适合自己口味的盐和现磨黑胡椒碎，搅拌均匀
将酱汁盖在煮好的意面上，撒上芝士粉，也可以用芝士片撕碎代替，再将之前剩下的半个牛油果切片放在面上，一起食用。
元气早餐-玉米火腿焗吐司
有肉有蛋有粗粮有碳水，简单又快手，头天晚上准备好，早上放入烤箱，美味又健康的早餐就好了。
用料：
2片吐司
50g火腿
20g玉米
2个鸡蛋
20g黄油
10g芝士
做法：
将吐司去边，切成小块，玉米粒煮熟，火腿切成小块。这个是全麦核桃吐司，看起来有点黑😝
黄油在微波炉中加热至融合，吐司沾上融化的黄油。
将搅打后的蛋液均匀淋在吐司上。
加入准备好的火腿粒和玉米粒，撒上芝士。
烤箱上下火180°C，15-20分钟。
美善品舒肥雞胸肉
雞胸在傳統印象就是又干又柴。難吃。
其實，在舒肥（sous vide）的做法下，會很意外發現雞胸的口感完全不輸雞腿肉!
Sous vide 是近幾年非常流行的高檔烹調方式。藉由蛋白質在55度就煮熟的原理，低溫長時間烹煮食物，讓食物的美味大幅提升。
利用美善品擅長的溫度控制，把水溫控制在55-60度來烹調雞胸。雞胸又多汁又嫩。拿来作色拉，冷盘都很棒。一定要試試看!
用料：
两只新鲜鸡胸肉
一只夹链袋
做法：
把洗干净，冲过饮用水的鸡胸放在夹链袋。不要加盐巴，可以加香料和少许橄榄油或其他食用油。把夹链袋夹起，就剩下一厘米小口不封。
尽量挤出所有里面空气后，把袋口完全夹紧 。 
如果家里有真空机，直接把肉作真空处理最好。

水放到网锅1/3高度。 加热到60度，小勺。温度到了以后，夹链袋放进网锅。 60度 最低速60分钟。
取出后凉了就可以切片食用。
金桔酱
用料：
18个金桔
200克冰糖
1个柠檬
没过食材水
做法：
将金桔若干和半个柠檬(或者半个，适材料而定)，用盐水浸泡半个小时后，洗净，切块，去籽后放入容器
加入适量冰糖
放入清水，以没过食材为宜
大火烧开，小火50分钟左右
无水，无油的容器，用来装做好的金桔酱
将容器放入冰箱冷藏2天就可以食用了，可以用来当饮品冲水喝
素炒香菇
香菇营养丰富，咋样吃都吃不够，今天把它和西红柿素炒一下，分分钟抢光。
用料：
四朵，小点的可以多来点香菇
一个，喜欢吃汤汁多的，可以放两个。西红柿
一个切片青辣椒
两根切段小葱
适量，切啥样都行生姜，蒜
一勺生抽
适量花椒面或五香粉都行
可有可无，有老人，孩子的可以不放，胡椒粉有点辣。胡椒粉
适量，盐
两勺植物油
做法：
备好料
洗净，切好。

油热先倒入生姜和蒜炒香，再倒入香菇翻炒一分钟，加西红柿，适量花椒面，五香粉都行，一勺生抽，少许胡椒粉，老人和孩子可以不加胡椒粉，因为有点辣。
翻炒至西红柿🍅 出汁，香菇也熟透了，加小葱段，青辣椒，再加少许盐翻炒均匀，出锅装盘。
喜欢吃汤汁多的，可以放两个西红柿🍅 ，拌面，拌米饭都非常美味。
自制蒜香芝士牛肉三明治
美好的春日
突然想念在欧洲小餐馆里吃的三明治
自己动手吧
30分钟搞定
用料：
1个洋葱
1个面包
1头大蒜
调味少许盐胡椒
3-4片芝士
250克火锅牛肉
做法：
把大蒜头活剥，放在锡纸里，涂满油
进烤箱烤30分钟，直至完全软下来，捣碎做成蒜泥酱，可以涂在面包上
切整个洋葱，放铁锅里爆香
一定要吵到缩水，变黄，变软，小火，炒30分钟
我是用的一袋火锅牛肉，解冻后，用铁锅煎一下
i love Cheddar cheese你可以放任何你喜欢的芝士，或者不放
自己烤的面包，参考欧包制作
配一些色拉在旁边，一杯青柠苏打水，美味的午餐就来了
宝宝食谱——萝卜鸡肉肠鸡汤焖饭
用料：
1/4杯大米
半根自制鸡肉肠
1/4根胡萝卜
1片萝卜
适量豌豆
适量滑菇
1瓣大蒜
小半碗鸡汤
适量玉米油
做法：
大米提前侵泡两小时，胡萝卜白萝卜切丁，大蒜切片
倒入玉米油和所有蔬菜，小火炒至香味溢出
加入小部分鸡汤混合
小火加入大米和鸡肉肠
再将剩余鸡汤加入，大火熬开后转最小火
盖盖子最小火熬10分钟
关火焖五分钟即可食用
拌空心菜
简单方便的凉拌菜！
用料：
400空心菜
适量红辣椒
2盐
5香油
8红油
2味精
10醋
适量蒜末
做法：
将空心菜洗净，入水中焯熟，捞出沥干后，装盘。
向盘中加入盐，香油，红油，味精、醋，蒜末拌匀即可。
自酿黄酒
🍀黄酒是中国传统特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
🍀黄酒以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。
🍀每年的重阳节过后就是制作黄酒最为合适的季节了。
🍀气温在10~20C°左右。
自酿方法:
1⃣所有发酵过程中，所使用的器具都需消毒，例如发酵容器、宽拌棒、密封用具等。确保无残留杂菌成份；
2⃣酿酒用水：选用山泉水或开水即可；
3⃣每12斤粮食配酒曲1包(150克)和15斤水；
4⃣不必在意先放酒曲还是先放水、粮食、酒曲、水放入发酵缸后需搅拌均匀(注意发酵容器内下曲温度，夏天不能高于30度，冬天不能高
于35度)，如果室内温度高于20座可以选择前2 - 3天无需密封，但是要注容器口需适当遮盖，防止蚊虫，脏东西进入发酵容器，如果温度在20度以下搅拌均匀请及时密封；
5⃣发酵头3天必须保证每24小时搅拌2 - 3次，时间为清晨和傍晚，后4天每天搅拌一次，一共需搅拌7天(注意每次搅拌完成后需及时密封)，搅拌时间不宜过长，2分钟为宜。注观察发酵容器内度如果超过33度应
随时搅拌散热；
6⃣发酵时间一般在15 - 20天，发现酒液清澈、透亮，粮食无悬浮或较少悬浮，开盖闻酒味浓郁证明发酵完成。
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用料：
2000克糯米
2250克矿泉水
40克黄酒曲
做法：
2月7日酿造的黄酒，今天准备启封
准备到瓶，我用喝茶的抽酒，比较省事
1⃣是上面的清液
2⃣是糯米的压榨酒，需要一个100目的网子过滤，挤压
3⃣是11月份酿造的，春节倒瓶的，清澈透明
倒瓶第二天
澄清十五天
再次倒瓶
香甜软糯南瓜饼
小姑子又寄好吃的来啦，这次是我特别特别喜欢的食材——南瓜！南瓜真的很适合做美食啊，营养丰富还颜色漂亮，南瓜面包、南瓜戚风、南瓜馒头、南瓜发糕……简直无所不能，堪称百搭食材！
所以接下来可能要陆续发好多跟南瓜相关的菜谱啦，第一弹先来个南瓜糯米饼吧，简单好做又好吃！我自己其实不大喜欢糯米相关的食物，但是我家小朋友很喜欢，收到南瓜征求她意见问想吃什么，第一反应就是南瓜饼！上次在饭店点过，一个人几乎吃了一盘😂好吧，南瓜饼其实很好做，几乎没有技术含量，自家做的还更安全卫生，糯米控千万不要错过。
此配方量可以做8个南瓜饼。
ps.南瓜用的小姑子寄来的奶油南瓜，颜值高还甜糯，我感觉很适合做面点之类，所以喜欢的不行。她也卖，感兴趣的加她微信问吧xinxiaona000，我只负责吃😜
用料：
150g糯米粉
12g白糖
180g南瓜泥（蒸熟捣泥）
做法：
喏，就是这只美貌的南瓜，是不是有点好看😊😊据说叫奶油南瓜，确实看起来很奶油啊！关键是人家明明可以靠颜值吃饭，却偏要以内涵取胜。做饭的时候蒸了几块来吃，吼吼吃，是那种糯糯甜甜的口感，水份不大，小朋友很喜欢，吃了好几块（以前小菜店买的她都不吃）。我是尝了一口就暗喜，因为这种水份不是很大的南瓜很适合做面点啊，而且还甜，颜色也是金黄，接下来有得玩儿了😜
好，南瓜饼走起。南瓜切块
锅里加水，大火蒸熟
待稍凉后，取南瓜肉（不要皮）捣泥备用。
做馅（此步也可忽略，可以不包馅，或者用市售豆沙）。红豆泡水过夜，放高压锅压熟变软烂，倒入炒锅，加适量糖，中小火不断翻炒，至喜欢的稠度（炒的干一点比较好包）。
炒好的豆沙就可以用来做馅了，也可以做馒头、面包用。
称取糯米粉和白糖，混匀。
加入南瓜泥，揉匀
揉成一个光滑不粘手，较柔软的面团（手感我感觉像闺女玩的超轻粘土，不清楚的可以去找小朋友的粘土来感受下😄）
分成40g/个小剂子，共8个，揉圆。
如果不想包馅，直接按扁就可以了。
包馅的话，按扁，中间放上豆沙，然后捏起
捏紧收口后再按扁
两面沾满白芝麻（此步也可省略，不过沾芝麻明显香多了）。
做好全部。可以直接下锅煎了。如果想第二天早上吃，就像我一样，找一个带盖的容器，里面垫上油纸防粘，把做好的南瓜饼摊开放在里面，再盖上容器盖子，放冰箱冷藏就可以，第二天早上起来只管下锅煎或炸就行了，短短几分钟家人就能吃上新鲜出炉的香甜南瓜饼哦！想想就好激动呢😄😄
锅里放油，可以稍微多一点（大概到饼一半的位置）。中火先把油烧热，然后转中小火，入饼子，煎至两面金黄就可以出锅了，垫厨房纸吸油。
吼吼，开吃吧！😋
加了芝麻，好香！
有没有馋到你，快动手吧！
鳗鱼炒饭
解锁鳗鱼的另外一种吃法。
用料：
1条鳗鱼
1大碗米饭
半根根胡萝卜
2个鸡蛋
小半个包心菜
调料部分
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
适量（不超过1勺）蜂蜜
做法：
准备材料。
半颗包心菜，洗干净、切丝；
热锅冷油，下包心菜丝，翻炒均匀后，加1勺水，加盖，焖煮至全部变软；
盛出备用。
半根胡萝卜洗干净、去皮、切小丁；
加油，炒出胡萝卜素，然后加1勺水，焖煮至变软；
盛出。
隔夜饭加1勺水，用筷子搅拌至一粒一粒分开；
热锅冷油，倒入处理过的隔夜饭，中火快速翻炒，蒸发水份。
米饭炒干后，加1勺老抽，翻炒；
加一勺生抽，继续翻炒；
倒入熟的包心菜跟胡萝卜丁，翻炒；
再加1勺生抽（分次加是怕米饭全部吸收了，会咸），翻炒；
倒入切块的鳗鱼，翻炒；
1勺料酒，去去腥，翻炒；
加一点蜂蜜，千万不要贪多，一点点就好，提提味。
鸡蛋分两次打散，摊两个蛋饼皮，放在两个盘子底部；
饭盛出来，倒扣在蛋皮上，找几片鳗鱼放在顶部，装饰一下。
开吃
给孩子们的水果拼盘集锦
用料：
各种水果
做法：
螃蟹
蜗牛
火箭
小鸡
猫头鹰
树林
小蝌蚪找妈妈
火车
毛毛虫
花与蝶
椰子树
大象
狮子
金鱼
蜘蛛
毛毛虫
鹅
小鸡
简版猫头鹰
花朵
苹果薯条
草莓圣诞老人
南瓜黑糖包
没想到一直终于玩烘培的我在下厨房写的第一道菜谱竟然是中式的馒头。这几天突然蒸馒头上了瘾。开帖为自己记录。
用料：
600克中筋面粉
260克南瓜泥
20克细砂糖
110克水
18克鲜酵母
20克玉米油
黑糖馅
75克黑糖
50克白糖
25克中筋面粉
做法：
加入除了玉米油之外的所有材料、厨师机揉成团后，加入玉米油继续揉至光滑。
盖盖子醒发半小时。也可以不醒发，看你时间。我试过了一发和不一发的两种蒸出来感觉区别不大。经过一发的相对来说更细腻筋道一些。
糖馅的材料混合均匀备用。
面团分成60g一个剂子。喜欢吃小的可以分成50g一个。
包糖馅，并且滚圆。
放进蒸笼里盖盖子进行发酵。家里温度低的话，可以坐在温水锅上进行发酵，会比较快。这一步、我一般发酵半小时。
发酵好的糖包上锅蒸，上汽后转中火，十分钟，关火，再捂五分钟，开盖取出糖包。没拍照片，图是蒸白面糖包时候拍的。
这是南瓜糖包。我老公不喜欢吃糖包，每次会给他蒸一锅不放糖的南瓜馒头。
糖馅热着吃才好吃。
小葱拌豆腐
此菜宜选择较嫩的卤水豆腐。
用料：
50葱花
250豆腐
10生抽
10香油
3盐
3鸡精
做法：
豆腐洗净，装盘；葱洗净，切碎。
锅中放入水，煮沸，豆腐放入生抽，盐，鸡精，隔水蒸20分钟。
待豆腐熟后出锅，撒上葱花、淋上香油即可
大白菜饼
明天放假，今天下班就很早，回家做个大白菜饼吃吃😋😋
用料：
适量白菜
适量盐
一点点（能吃辣的就多放点）辣椒粉
2个鸡蛋
一点点黑胡椒粉
适量五香粉
适量太太乐鸡精
适量面粉
做法：
适量面粉加入适量的清水（一点点的盐），边倒入水边搅拌
可以偏硬一点点
揉成光滑面团（面团醒了半个多小时，后面忙着洗白菜）
切成八个小剂子
擀成长方形
切白菜
白菜切碎，加入适量盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、蚝油、食用油、香油搅拌（我加入了一点点蚝油和香油，也可以根据自己口味选择）
加入了两个鸡蛋（等一切准备好了，鸡蛋最后加入）
铺上白菜
折起
平底锅倒入少许油，中小火，加入适量清水，盖上锅盖（根据个人经验分析加入多少清水）
一锅两个饼，大概5-6分钟左右，中火
切成一小块一小块
装盘食用（刚出锅的饼，香香脆脆的😋😋）
上桌吃饭😄😄
葱香火腿肉松蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
40克糖
50克玉米油
50克牛奶
1根火腿
适量肉松
适量香葱
适量沙拉酱
做法：
准备材料
准备蛋黄糊
打发蛋白
翻拌均匀蛋黄糊和打发好的蛋白
搅拌好的面糊倒入盘中
180度，烤20分钟
卷蛋糕卷
粘肉松
完成
麻辣虾球
湖北人偏爱的虾球，夏天当零食吃！
用料：
斤小龙虾
大量花椒
片姜
个干辣椒
瓣大蒜
适量料酒
适量醋
适量盐
适量蚝油
适量食用油
根大葱
克白糖
适量生抽
一瓶啤酒
适量豆瓣酱
适量桂皮
香叶
片生姜
做法：
准备配料，当然配料越多味道越好！
做虾球菜场可以帮忙拉虾肠，回来先用水泡几道，在用牙刷把虾球刷洗干净！
锅中入油，油姜蒜，放虾炒，一变色马上倒入料酒（大火），待料酒味散发了盛起虾球！
锅中留油，油姜蒜花椒辣椒桂皮等配料炸香，接着加豆瓣酱炒香出红油，倒入之前盛起的虾球翻炒，加入耗油，生抽，白糖，盐等佐料炒均！
倒入啤酒盖过虾球，盖上锅盖小火焖10-15分钟，让虾球也喝点酒，充分吸收汤汁入味！
待酒略微收干时，可加一小勺白糖、盐、胡椒调味！最后大火收汁，撒上葱花！出锅！
快手炸酱面，酱汁咸香，肉末入味，简单易学，超级好吃哦~
家庭食谱# 快手炸酱面，酱汁咸香，肉末入味，简单易学，超级好吃哦~
（黄酱就是大豆酱哦）
用料：
800克黄酱
400克五花肉
100克酱油
600克面条
适量盐
半根大葱
1片鲜姜
2根黄瓜
做法：
准备材料
锅中多放油。入葱姜末小火炸出香味
先把肥肉丁，煸炒出油，在倒入瘦肉，炒出香味
放少量酱油调色，盛出备用
将黄酱(大豆酱)倒入锅中。适当加些清水。小火慢慢熬，可倒入酱油或者老抽来调色
熬到浓稠时，倒入扁炒好的肉丁，根据口味决定加不加盐，搅拌均匀即可出锅
面条煮熟过凉水
黄瓜切成丝，放入炸酱，即可食用
完成
so easy 的「蜜制烧鸡腿🍗」
疫情期间不能出门，只能在家钻研美食，分享这份我平时爱做的烧鸡腿，很简单保证一看就会！
用料：
5只鸡腿
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量盐
2根小葱
4瓣大蒜
做法：
准备好所需食材，如图所示！鸡腿两面划刀，可以防止煎至时鸡皮回缩，腌制也更容易入味儿！
倒入所有调料！
别忘了挤入蜂蜜！
翻拌均匀腌制1个小时以上，冷藏过夜也OK！
锅中倒入少许油，将鸡腿煎至微焦！
倒入剩余腌料！
加入没过鸡腿一半的热水，中火炖煮！
20分钟后大火收汁即可！
盛出装盘撒少许白芝麻更美观哦！（我没撒）
试做两个配方，终于摸索到了餐厅级别的茴香鸡蛋素饺子
从小喜欢吃茴香鸡蛋饺子，老感觉外面餐厅的馅料更香，试了挺多次，感觉这次两种配方里面第二种配方口感最好。也就是里面加了五香粉（或者十三香），白胡椒粉等香辛料。
用料：
2个鸡蛋
300克茴香
盐
四分之一勺白胡椒粉
四分之一勺五香粉或者十三香
半勺香油
少许鸡精
做法：
鸡蛋加适量盐打散，炒锅放多一些油，油冒烟后关火，倒入打好的鸡蛋液，迅速用筷子画圈打散鸡蛋，利用油温烫熟鸡蛋，这样关火操作的方式会让鸡蛋碎很嫩。放凉以后再和茴香搅拌。
茴香洗净充分沥干水，切碎。倒入鸡蛋碎，加半勺香油，有利于锁住水分不出汤。加少许鸡精和盐。这是基本款馅儿。我取出一半，额外加了五香粉（十三香也一样），白胡椒粉。
总结第一款基础版本的：茴香，鸡蛋，香油，盐和鸡精。很清新。
第二款复合版本：茴香，鸡蛋，香油，盐，鸡精，五香粉，白胡椒粉。更香浓，像荤菜。我觉得第二种很像外面饺子馆的口感，更香哦。我觉得如果家里有花椒粉也可以加。但是不建议加蚝油生抽，这两种液体会让茴香变黑。
水煮鱼片&酸菜鱼
用料：
条1000克草鱼                 1
把金针菇             1
块姜                    1
头蒜                    2
粒花椒                20
个干辣椒            10
勺郫县辣豆瓣酱  2
个蛋清                 1
适量淀粉
克胡椒粉             3
适量盐                    
克料酒                15
适量生抽
适量芝麻
根葱                   5
克葱姜水            15
做法：
鱼洗净用刀剔去鱼头、鱼骨、鱼尾、片去鱼刺。（用来熬汤）
鱼身片成鱼片，然后加水浸泡后多漂洗几次，漂洗干净，浸泡能够去除鱼片的血水，让鱼片更白。

然后加盐（鱼肉700克，我加了7克的盐，咸度刚合适）、胡椒粉、料酒15克、葱姜水15克、用手抓捏，鱼片吸收水份出胶质状，加入蛋清抓捏上浆，抓匀后加淀粉备用。
金针菇等配菜洗净、生姜、大蒜、泡椒、干辣椒、葱切碎备用。

起锅放猪油，滑一下锅，待油温6-7成热左右，放入鱼骨、鱼刺、鱼头煎至焦黄。
加入开水、生姜、葱结、黄酒，大火烧开后15分钟后转小火，放盐、胡椒粉等调味。
放入金针菇煮至断生后与鱼骨一并捞出装盆。
  关火，留汤待用。

（要鱼汤发白的关键在于：
1、煎鱼最好要用猪油，
2、鱼一定要煎，
3、放开水禁凉水，
4、大火煮15分钟后才能转小火，   
5、开水要一次性加足）

另起锅，热锅冷油，依次加入生姜、大蒜、辣椒、爆香，放豆瓣酱炒出红油，然后加入酸菜翻炒。
倒入熬好的鱼汤里，待鱼汤烧开，依次少量放入腌制好的鱼片，开大火煮至断生后倒入装金针菇的盆里，撒上芝麻及一大把葱花。
  
（1、鱼片断生即可，不可煮久）

再次起锅，待油温七成热关火，放入花椒、干辣椒让余温爆香。然后将油泼入撒上葱花与芝麻的鱼片上。


美味即成。
凉拌木耳
用料：
一顿量木耳
1.5勺醋
3勺酱油
3瓣蒜
1个小米椒
1勺盐
1勺糖
5粒花椒
小半根葱花
做法：
木耳提前泡发，最好大于2小时。洗净。烧水，水开下木耳焯水，大概2分钟就好啦。捞出来过凉水备用。
花椒压碎，小米辣切段，或者直接用辣椒面就可。加上蒜泥，葱花，泼热油。再加酱油 醋 盐 糖 鸡精拌匀，这就是家里最常用的凉拌汁啦，和木耳拌起来就可以啦。

还可以用刀背压一些花生碎，泼热油的时候把花生放在油里一起加热然后泼下去，这样就是有花生的木耳啦。
同法可以搞很多，例如上边的凉拌腐竹，也是腐竹提前泡发，焯水大概三五分钟即可，其他都一样啦。
香蕉巧克力麦芬
自留备用
用料：
1根（中等）熟香蕉
1个（中等）鸡蛋
50克白砂糖
30克牛奶
40克食用油
90克低筋粉
10克可可粉
5克泡打粉
适量黑巧克力
做法：
香蕉捣成泥，加入鸡蛋，牛奶，食用油和糖，搅拌均匀。
粉类混合筛入碗中，用刮刀翻拌至无干粉状态。
黑巧克力切碎，倒入面糊中稍作搅拌
倒入纸杯至8分满
烤箱180度预热，中下层烤40分钟
土豆丝饼
用料：
4小个土豆
3个鸡蛋
250克面粉
20克胡椒粉
10克盐
2根大葱
适量食用油
做法：
土豆洗净，插成丝备用
大葱切成葱花备用
鸡蛋打成蛋液备用
面粉准备好备用
放入盐、味精，胡椒粉
之后放入面粉和蛋液，搅拌均匀
搅拌均匀之后放入葱花，如图所示
锅起油，筷子蘸油，筷子周围丝小气泡，油温即可
锅中放入已拌好的土豆丝，关小火
翻面的时候记得用铲子压一压，因为土豆饼的中心还是会有蛋液，一定要挤压出来，这样土豆饼里面才能够熟
煎好的土豆饼盛盘即可
🍤芥末虾球🍤
一直想做这道菜、但苦于没有买到大的黑虎虾仁所以一直耽搁着没有付诸行动。这周收拾冰箱看到冰箱里面有一包我自己剥的基围虾的虾仁、所以就凑合着吧。
用料：
1斤半虾剥的虾仁虾仁
1个鸡蛋黄
适量芥末
适量沙拉酱
少许盐
适量淀粉
适量黑胡椒
只要一点点末末香菜
做法：
虾仁开背去肠、清洗干净沥干水分后加入黑胡椒和一个蛋黄、少许盐、搅拌均匀。放入冰箱1个小时入入味道。我用的是现磨黑胡椒、我觉得口感不错。
原先我的设想是在里面加点柠檬汁的，但后来还是放弃了、所以愿意尝试的伙伴们可以尝试后告诉我。
虾仁一个个沾上淀粉、我用的是木薯淀粉。最好是全部裹好到时候一起炸、要不然会手忙脚乱。
开油锅炸虾仁、具体多少温度下锅我是没有温度计所以不知道、用筷子插入油中、待筷子周围有小气泡就可以下虾仁了。下锅后就开中火、以免把虾仁炸黑、影响颜值。😄
炸好的虾仁先放在筛网上过滤一下油。
然后放在吸油纸上吸取多余油份、这步不建议少去。
挤上色拉酱、用的丘比特蛋黄酱、挤上芥末酱、感觉有点像黑暗料理。
芥末和色拉酱充分搅拌均匀后、给虾仁均匀裹上这层淡绿色衣服。
摆盘、撒上切碎的香菜末、最好是欧芹、但是家里没有也就作罢了。
色拉酱缓和了冲冲鼻的芥末味道、吃在嘴巴里面完全没有腻味的口感、反而感觉清爽。
来一张远景
虽然虾没有用到中意的、但最终的成品我还是很满意的。
芥末虾球、你爱了吗？绝对是操作简单、吸引人眼球的一道宴会菜。你也试试呗！
生酮煎饺- 泡菜猪肉煎饺
生酮吃主食不是梦！微辣的泡菜和飘着酱油香猪肉一起炒，包裹在高纤Q软的洋车前子面皮里，利用洋车前子粉制作的生酮水饺皮，低碳又像真正面皮的Q软，几乎全是纤维，低碳，低卡，超有饱足感！
詳細菜譜：https://goo.gl/Z9HGWv
用料：
1大匙油
1大匙料酒
250g猪绞肉
1大匙酱油
150g泡菜
1/8tsp盐
70g杏仁粉
25g洋车前子粉
1只蛋
100cc沸水
1/2tsp盐
做法：
詳細圖文菜譜請至：https://goo.gl/Z9HGWv

（我的網站右上角Google Translate可以改變字體為簡體字）
咖喱牛肉饭
1.随着各种调制好的咖喱块面试，在家制作咖喱越来越简单，我这里使用的好侍百梦多的微辣味道。
2.方法为个人口味，加入苹果和巧克力能够提升口感，巧克力提升口感的成分主要是可可，所以最好使用黑巧克力，不要使用牛奶巧克力或者白巧克力可可含量很少，苹果最好使用熟透清甜的品种，迷迭香随自己口感可加可不加。
3.本方为三到四人份。
用料：
500g牛腩/牛腱
一板好侍·百梦多咖喱块
6枚口蘑
适量西蓝花
一颗大土豆
一颗水果胡萝卜
一颗洋葱
适当植物油
两小块德芙巧克力
40ml牛奶
可加可不加迷迭香一丛
做法：
所有的材料准备好(咳咳，无视鸡腿)
牛肉切两厘米见方块，牛肉最好选用耐炖煮的牛腱子/牛腩。我这里使用牛腩。
牛肉冷水入锅焯水，撇去血沫
洋葱切丁，土豆胡萝卜切大块，口蘑去柄切片(六七个口蘑就够了，个人特别爱吃就切多了，菌柄也可食用没必要非要扔掉)
倒入油将洋葱炒香至微微焦黄。最好使用发酵黄油，很像，我这里黄油用完了就用了牛肥肉榨了牛油。
洋葱炒香后加入焯水后的牛肉，再翻炒两下让牛肉也沾上葱香
加入清水没过牛肉(我这里水多了一些)
待水滚开后加入咖喱块
将咖喱搅拌均匀，一定要多翻翻，咖喱容易沉底
加入迷迭香，苹果泥(又料理机打碎，没有就手动切碎)，巧克力一两块，以及牛奶。然后转小火闷煮半小时，多翻，咖喱容易糊锅。
半小时后牛肉炖烂加入余下蔬菜，翻动
持续炖煮一个小时，直至汤汁收浓稠。乘出，用碗扣一碗米饭撒上炒香的黑芝麻，咖喱淋上就可以开吃。(我的黑芝麻不见了，正在搬家盘子没有好看的见谅)
笋子红烧牛肉
笋子比牛肉更好吃
用料：
700克牛肉
100g干笋
1勺干辣椒面
1勺豆瓣酱
15片姜
一整个大蒜
1根大葱
15克冰糖
2片香叶
3块桂皮
2个八角
3勺酱油
2勺料酒
做法：
这个是已经泡好的哈。笋干我大概抓了一百克吧 我没称 多少都可以 喜欢吃可以多泡点。提前一晚泡好 笋干先自来水冲洗 然后加入足量的纯净水 放进冰箱冷藏泡发。我的笋干都是朋友送的 所以我也不知道怎么挑选嫩的笋干 应该都比较嫩吧。这次用这个应该是大圆竹笋制作的笋干 之前也有那种细圆一根根的竹笋制成的笋干 都可以。买的时候最好问清楚泡多久 我之前用那种要提前两三天泡。
牛肉挑选带点肥的 牛腩之类的 不要腿肉不适合烧。不要太瘦 烧出来不够香 而且柴。洗干净泡水。
牛肉切块 再次泡血水。
姜切片 切块拍一下。蒜瓣去皮 拍一下。
大葱洗净切段 准备辣椒面 香叶 八角 桂皮 花椒粒 黄冰糖 切记不要用单晶冰糖
锅中放凉水 姜片 倒点料酒 下牛肉 开火。
泡好的干笋捞出冲洗下 切块 宽的切短点 瘦的切长点 然后捏去多余水分备用。
锅中水开 很多血沫 捞出牛肉冲洗干净 滤干水备用
热锅凉油 我用的菜籽油 做牛肉 一些典型川菜我喜欢用菜籽油 香气更足 没有菜籽油 其他也可以。油热 最小火 下辣椒面 快速搅和几下 炒出香气 注意迅速 免得糊 这样做的原因是 成品颜色更加红亮！
豆瓣酱用这种 红油豆瓣 这种和纸包装的区别是 这种带红油多点 味道没那么咸。纸包装的更干点 盐度高点 我喜欢用这种。
炒好辣椒面后 放豆瓣酱翻炒几下 这样能够更完全激发豆瓣香气 去掉生气。然后加姜 蒜 翻炒几下
下牛肉继续翻炒
翻炒到牛肉均匀裹上料变色
加入沸水 水多点 一是因为笋干会吸水 而是多点汤 可以拌面条吃 红烧牛肉面比康师傅的好吃哟。放下去葱段 花椒 八角 桂皮 香叶 冰糖等所有调料。
在加酱油 料酒 我一般烧的久的都用这种红米酒 感觉比料酒 黄酒更香 烹饪时间短的就不要用这种 酒气没散完的话成品容易酒味重。锅中烧开后放笋 大火烧开关小火 盖盖继续烧
烧好起锅加上洗干净的香菜上桌！我烧了两个半小时吧 我用的铸铁锅。不锈钢锅 砂锅 玻璃锅差不多都2-3小时 加水的话根据你们自己锅具的密封程度增减哈。汤可以拌面条 米粉 总之非常香！！
新鲜草莓🉐️草莓奶冻阿达籽🍓低卡低脂低糖
草莓季的尾巴到了，要抓住这最后一点粉嫩嫩啦！决定做一个少女粉草莓奶冻。

顺便跟风一个过气网红阿达籽吧～感觉配上奶冻会很棒～相配的颜色，却有口感落差。

其实阿达籽就是白糖珍珠啦。更软Q一些，主要颜值高🤪

低卡低脂（可以）低糖，适合小仙女吃的高颜值甜品
用料：
阿达籽材料：
100克木薯粉
85克水
3大勺糖
草莓奶冻材料：
300克牛奶
2大颗（约60g）草莓
10克/15g吉利丁粉/片
随你喜欢糖
做法：
30g水+吉利丁软化
草莓切碎+糖
小火煮到出汁
加入牛奶，煮到刚开始冒小泡离火
混合吉利丁，搅拌融化
过筛
倒入模具，冷藏2小时以上
水+糖煮到大开
马上把水均匀倒入木薯粉中，搅拌成面团。戴手套揉一揉，粘手就加点粉，干了就加一点开水。我加了两次粉，每次一点点。
搓成长条切成小段，搓成小球。
开水下锅，小火煮20-30min，到透明就好，开始透明了可以捞出来尝一下
捞出来冲凉水
奶冻脱模，倒入碗里，加入阿达籽，倒入牛奶/椰奶🥛，根据口味加入炼乳/糖/蜂蜜
【万圣节】女巫帽子蛋糕
万圣节的节日甜点——女巫帽子蛋糕，非常应景。蛋糕的裱花是用南瓜泥制作，更美味健康，杯子蛋糕添加坚果和果仁，营养丰富！
用料：
杯子蛋糕部分：
南瓜泥 90g（不需过筛）低筋面粉 80g
细砂糖 30g红糖 30g
鸡蛋 60g玉米油 50g
小苏打粉 0.5g泡打粉 0.5g
肉桂粉 1g盐 1g
蔓越莓干、黑加仑干 若干杏仁、核桃仁   若干
裱花装饰部分：
240g（过筛）南瓜泥 
朗姆酒 2g糖粉 10g
黄油 16g肉桂粉 0.5g
装饰部分：
奥利奥饼干 3块好时巧克力 6个
做法：
南瓜洗净去皮切成小块，放入碗里盖上保鲜膜，放入锅里蒸，水开后蒸20分钟
把蒸软了的南瓜用勺子压成泥，放凉备用
杏仁、核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压碎，备用
蔓越莓干、黑加仑干切丁备用（没有可不放）
在一个大碗里混合面粉、泡打粉、小苏打粉、盐、肉桂粉，备用
另外拿一个大碗，放入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀，加入植物油、南瓜泥搅拌均匀
再加入细砂糖和过筛后的红糖，搅拌均匀
粉类过筛加入液体，搅拌均匀，再倒入压碎的杏仁、核桃仁，切碎的蔓越莓干黑加仑干，搅拌均匀，制成面糊
用勺子把面糊舀到纸杯里，装8分满
将纸杯蛋糕放在烤盘上，烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟。用牙签插入，不会有面糊带出就表示熟透了
将过好筛的细腻的南瓜泥和黄油、糖粉、朗姆酒、肉桂粉放入平底锅小火加热，用刮刀翻拌到十分粘稠的深黄色，南瓜泥就可以了。装到碗里晾凉备用
将晾凉的南瓜泥装入裱花袋，在蛋糕上裱花
将奥利奥饼干掰开，去掉里面的夹心，在饼干正面挤上一点南瓜泥，放上好时巧克力装饰，可以自己加一些糖珠珠作为帽子装饰
把做好的帽子斜着放在裱好的蛋糕上
成品
成品
银鱼小煎饼
有句话说：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿，不如吃一条腿的。那么一条腿的鱼和菇菌类受到人们的喜爱。
银鱼做为鱼类中的稀有品种，用来做饼，加入色彩鲜艳的其他蔬菜，营养味道都不错哦。

份量：直径5厘米左右的小饼20个
用料：
5克银鱼干
100克面
20克胡萝卜
5克葱
20克洋葱
1克盐
120克水
做法：
银鱼干用水泡软
洋葱，青葱，胡萝卜，泡软的银鱼干分别切末。（切碎一点，利于消化）
再加入过筛后的面粉，如果不过筛，那么搅拌的时候要搅拌好，不要有小颗粒
再加入盐和120克左右的水搅拌均匀。搅拌出的面糊厚度以筷子放入30秒钟不会掉下来
平底锅中放少许油，用小勺将面糊慢慢放入平底锅中
慢慢两面煎至金黄色
台贺动物牛扎饼干
用料：
60克黄油
45克奶粉
500克台贺动物饼干
150克棉花糖
做法：
黄油放入不粘锅融化
加入棉花糖搅拌融化
待棉花糖完全融化加入奶粉搅拌均匀。
奶粉完全融入棉花糖里
戴上手套，团成圆形，找两个相同的饼干夹在一起。
可爱的动物饼干就完成啦
可爱的动物饼干超级好吃吖
成品图来啦，包装美美哒
蒜香小排骨
用料：
一斤排骨
六瓣大蒜
一包炸鸡粉
少许甜面酱
适量盐
做法：
前一天将排骨洗干净水沥干，大蒜切碎倒入排骨，放一勺半甜面酱，少许盐，盖上保鲜膜，放冰箱入味。
将排骨裹上炸鸡粉
放油入锅，以没过排骨为准，小火油炸。排骨如果肉厚多炸一段时间。
起锅后，用吸油纸吸油
摆盘即食
黄金玉米烙
用料：
1个鸡蛋
适量干淀粉
适量油
2根玉米
适量白砂糖
做法：
备煮熟的玉米
剥下玉米粒
加入淀粉拌匀
打入加蛋拌匀
到入锅中油倒入玉米压开
摊开炸
可以出锅了
撒白糖
美味奶香甜土豆泥
通常土豆泥都是咸的，中午菜都是偏咸，就干脆做了甜的土豆泥，奶香~美味~
用料：
150克土豆
100ml鲜奶
50ml炼奶
做法：
土豆蒸熟去皮捣成泥
牛奶炼奶拌进去
冻3、4个小时
Yummy!!!
随意版鱼香鸡肉丝
疫情严重，想吃鱼香肉丝可惜没猪肉，刚好家里有鸡胸肉，于是用鸡肉代替
用料：
200克油
适量木耳
1勺料酒
1勺豆瓣酱
适量糖
1勺酱油
适量盐
4勺醋
适量淀粉
做法：
鸡胸肉切丝，粗细根据自己的喜好来定😊
加入适量水，淀粉，料酒，盐拌匀
肉拌成这个状态就差不多了
葱姜蒜末，加三勺醋，一勺酱油，2克盐，三勺白糖调匀，加入一点点水淀粉，酱汁就做好了
热锅起油炒肉丝，炒好之后把肉丝盛起来，用锅里的底油炒香姜蒜末，加入一勺豆瓣，适量花椒，炒香之后下木耳翻炒，加入肉丝。拌匀，酱汁分三次加入锅中，翻炒一下就可以出锅了😋
最后撒上葱花，不喜欢葱花的可以忽略
没有白糖，敲碎冰糖代替😛
缤纷菠萝季青柠菠萝
菠萝季，怎么可以错过美美的青柠菠萝呢，拌上这一盘青柠菠萝，颜色艳丽，酸甜咸辣，让味蕾得到满足，爽口开胃欲罢不能。
用料：
半个菠萝
1个青柠
1-2个小米椒
1勺糖
1茶勺盐
做法：
准备材料，菠萝用盐凉白开浸泡10分钟。
菠萝浸泡后清洗干净，去掉中心处的硬梗后切成块备用。
青柠取半个切成圆形薄片，再一分为二对半切开备用。另外半个青柠留取汁液用。
把菠萝块和青柠片混合，放上小米辣和盐调味。（如果菠萝甜度不够或者喜欢吃很甜的也可加勺白糖增强甜甜口感）
最后挤上半个青柠汁搅拌均匀即可装盘。
装盘一般选择鲜薄荷叶装扮一下，家里没有薄荷叶就用香菜装扮啦😄
绿豆海带糖水🥣
功能：清凉解热，解毒利尿，夏天清凉饮料
用料：
250克绿豆
150克海带
适量黄片糖
2片老陈皮
适量山泉水
做法：
绿豆洗干净浸泡1小时，放一边待用
海带需要切底清洗，然后再浸泡至软，切丝。
把绿豆，陈皮，山泉水倒入锅内，大火煮开，中火30分钟煮至绿豆开花，然后放入海带丝继续煮30分钟（海带丝用开水烫一下捞出沥干水分，再放到锅里，这样子腥味会淡一些）
当绿豆都煮烂了，就根据自己的口味放入黄冰糖，再煮15分钟即可
芋泥面包（汤种）
芋泥馅儿我是提前炒好的！里面加了1个紫薯，为了颜色好看！
用料：
汤种：
15克面粉
75克水
主面团：
上面配方量汤种
260克面粉
1个（约55克左右）鸡蛋
3克盐
75克（根据面粉吸水量调节）牛奶
10克奶粉
30克糖
3克（冬天可以多放2克）酵母
18克黄油
40克一个芋泥馅儿
做法：
汤种先降水和粉混合，搅拌到无颗粒！
隔水加热调到浓稠状态，表面纹路稳定！待冷藏后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时！
将汤种和主面团里的所有材料除黄油以外混合揉面，大概揉3-4分钟后加入提前软化好的黄油，揉出手套膜！
然后拿出来整一下放入打蛋盆盖上保鲜膜进行一发，温度在26-28℃之间！
发至2倍大，用手戳个洞无回缩，证明已经发好！
我是分了8等份，然后盖上保鲜膜松弛15-20分钟！
将松弛好的面团擀好圆，把芋泥面团放在中间，做出自己喜欢的造型！
我今天做的是这样的三角形状！
所有面团整形好后，进行二发，放2碗热水！
发至2倍大以后，撒上高粉，然后用锋利的刀割自己喜欢的花纹！
预热烤箱180℃，预热好后放中层烤15分钟左右，观察上色，每个烤箱温度不一样，大家以自己烤箱实际温度进行调整！
出炉啦！
看组织很软哦！赞！
魔芋啤酒鸭
说起魔芋啤酒鸭，首先想到的就是大姨
在我认为大姨可是家里的顶级厨娘
每每回忆起童年快乐的假期
多数是在大姨家度过
其中必不可少的就是美食
啤酒鸭、泡椒凤爪、凉粉......
还有无数个和姐姐一起学游泳的画面
无颜的是多年过去
早已不是年少的样子
游泳却依然不会
嘻嘻嘻
用料：
半只鸭
1斤魔芋
1瓶啤酒
2个八角
5片香叶
适量桂皮
适量花椒
适量姜
适量蒜
适量香菜
适量指天椒
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量油
做法：
魔芋切条，与冷水一起下锅，放适量盐，煮沸后捞出，放入冷水中浸泡去除碱味（多换几次水），用时捞出；
鸭切块，与冷水一起下锅，放适量料酒，煮沸后捞出，沥干水分备用；
锅中放入适量油，烧热后将花椒、桂皮、香叶、八角、姜、蒜放入锅中爆香；
放入鸭肉爆炒，直到出油；
加入1厅啤酒、适量热水、老抽、盐，水面没过鸭肉1CM；
约15分钟左右加入魔芋；
大火收汁，起锅前加入适量生抽、指天椒粒、香菜。
暖暖的番茄玉子豆腐煲
偶尔是会想吃点暖暖的东西呀❤️
简单的食材、简单的做法
但成品令人非常满意
玉子豆腐入口即化
番茄浓汤酸甜可口
拌上米饭简直不要太圆满
程序简单
希望对大家有用
用料：
两三支（按个人食量）玉子豆腐（鸡蛋豆腐）
2个番茄
依个人口味亨氏番茄酱
依个人口味盐
可有可无葱
做法：
豆腐切片、番茄切小块、葱切圈（可有可无）。
煎豆腐，煎至两面起皱，盛出备用。
同一个锅（省的洗了）再倒一些油，先放葱炒出香味，再放入番茄翻炒出汁。
倒入煎好的豆腐翻炒（温柔点，尽量别让它碎掉）。
加水、加盐、加番茄酱，搅拌均匀，加盖炖煮收汁至需要的程度。
enjoy！
自制希腊酸奶
喜欢奶制品就可劲儿造
用料：
1升牛奶
1包发酵剂
做法：
1升牛奶加发酵粉放入酸奶桶10小时拿出来。其实已经很稠了。但想要跟奶酪一样的就得滤一下乳清了。就是和乐纯一样的口感。本来想买一个乳清盒后来发现家里可以自己弄一个现成的。
就是这个一个康宁锅+蒸屉联。
用纱布把酸奶包起来。 因为自己弄的比较费劲，不方便照相，所以就没有包了酸奶的照片。这个是放冰箱五个小时之后滤出来的乳清。
1升牛奶就装了2个120ml的乐扣小碗。很稠。乳清据说营养很高但是吧我确实不想喝。就加了个面膜纸擦了擦脸。看很多人都是做面包，或者做饮料。
加上麦片干果完美。
蜂蜜柠檬苏打水
用料：
一个柠檬
屈臣氏香草苏打水苏打水
一勺蜂蜜
做法：
柠檬洗静切片
将屈臣氏香草苏打水放入梅森罐中，有减肥需求的可以放原味苏打水。
加一小勺蜂蜜放冰箱冷藏，第二天味道更好。
玉竹石斛灵芝🥣
用料：
克灵芝15
克玉竹30克
克板栗100克
乌鸡一只
做法：
..
..
..
炒馒头 简单易做 快手午餐
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
洋葱
做法：
馒头切小块 自家蒸的 超软
洋葱切小块
鸡蛋打散 放蚝油
馒头倒入蛋液里 拌匀
油热炒香洋葱
倒入馒头 炒至金黄
出锅前加少许盐
自己搭配配菜 Yum！
蒜子黑鱼
用料：
黑鱼
葱姜蒜
八角花椒
做法：
黑鱼切块略煎至肉色发白
起油锅，爆香葱姜八角花椒，倒入鱼块，加生抽、老抽，料酒，冰糖、水少许。
炖熟鱼块后放入蒜子烧至蒜子变软，收浓汤汁即可。
酸豆角炒鸭肫
用料：
200酸豆角
6只鸭肫
5只小米辣
3根香葱
5瓣大蒜
1块生姜
少许盐
1勺鸡精
2克白胡椒粉
1勺料酒
做法：
把所有的小料切末备用
把酸豆角洗净切末备用，（这个酸豆角是我自己腌制的，清洗之前先浸泡一会去除盐味）
把鸭肫洗净沸水，沸水时锅内加入黄酒，香葱和生姜，沸好水的鸭肫捞出洗净，切薄片备用
起锅烧油，把是先准备好的小料和鸭肫下锅翻炒，鸭肫炒至8成熟把酸豆角末下锅再次翻炒，大火翻炒3分钟即可出锅转盘了
红酒蔓越莓曲奇
这个是参考最好吃没有之一的曲奇的方子，添加了自己灵感，其实是第一次做，粉的量还需要调整，仅作参考，欢迎交流（＾ν＾）
用料：
45g红酒
75g糖
160g发酵黄油
220g低筋面粉
50g杏仁粉或玉米淀粉
适量（一丢丢）黑白巧克力
3g左右蔓越莓碎
做法：
红酒加糖加热至完全溶化，放凉备用
软化黄油，打发至发白，再少量多次边打发边加入放凉的红酒糖液
加入过筛粉类，一次性拌匀，状态应该是半成团状，装袋裱花
175度，15至18分钟，烤完放凉后淋上巧克力和蔓越莓碎，收工品尝！
奶油脆猪
张妈妈厨房
用料：
250g高筋面粉
155ml暖水
5g酵母（燕牌应该用量没这么多吧）
15g砂糖
4g盐
1汤匙橄榄油
炼奶和牛油 （最后涂抹）
做法：
面粉 酵母 砂糖 盐
加入水 1汤匙橄榄油
面包机揉面
第一次发酵
排气后盖保鲜膜松弛下卷成条状
分割成6个
搓圆
松弛下
二次发酵
发好
表面喷水
180度烤25分钟
烤好了10分钟后切开
抹上牛油再烤一两分钟
（还可以是花生酱）
涂炼奶
香菇鹌鹑蛋
不太喜欢浓重的油烟味，平时也不太下厨，作为一名职业上班族，每天下班后的厨房时光，怎么简单怎么快手就觉得怎么合适了，关键是确实非常方便！用料也非常简单！快手的同时还不缺营养！
用料：
8个新鲜香菇
8个鹌鹑蛋
60克肉沫
适量生姜沫
适量耗油
一小勺李锦记老抽
两根葱
2个小红尖椒
少许玉米油
少许白糖
做法：
1、香菇洗干净去蒂(根部稍微切深一点点便于后面鹌鹑蛋不溢出)，摆放在碟子(用浅平盘)里！剪下来的蒂部不要扔掉哦！
2、将剪下来的蒂部，切成细小的丁状！放一旁备用！
3、将鹌鹑蛋磕破打在香菇里，开水入锅中火蒸18分钟即可！
4、蒸的过程中准备酱料，60克肉切成肉沫，加入切碎的生姜拌匀，锅内加入少许玉米油烧热后倒入肉沫和香菇丁中火翻炒出香味，最后加入生抽，少许白糖，少许清水和耗油小火熬制肉沫熟了就好(清水量视你需要的汤汁多少酌情添加)！没看错的是我没有放盐，我个人觉得生抽和耗油自带咸度足够了！你如果觉得淡可以炒肉沫时加少许盐！
5，取出蒸熟的香菇鹌鹑蛋，将肉沫和汤汁用勺子浇在上面，撒上葱和红色小米椒，一道美味就好了哦！
红烧刺参
用料：
勺味事达
片姜
根芫荽
勺淀粉
克盐
克排骨酱
勺鸡精
勺八角
桂皮
香油
蒜蓉
葱头油
做法：
放料酒去腥
用味事达，鸡精，排骨酱，料酒，桂皮，八角调汤汁
入砂锅，加葱头油放入海参，下调汁加蒜和芫荽，大火烧开
收汁点几滴香油，摆盘
开吃
西葫芦胡萝卜鸡蛋饼
西葫芦含不但含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。由于富含水分，常食还有润泽肌肤的作用。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功能。 嫩嫩的西葫芦煎制成的鸡蛋饼，清香软糯。
用料：
西葫芦
胡萝卜
盐
油
做法：
把胡萝卜和西葫芦切成丝。
放适量盐搅拌，放置2分钟。
出水后攥干，打入四个鸡蛋。
将鸡蛋与胡萝卜和西葫芦丝打匀。
放入适量面粉。
将面粉与鸡蛋打散打匀。
倒入电饼铛适量，做成饼。
做好了漂亮的胡萝卜西葫芦鸡蛋饼。
西葫芦胡萝卜鸡蛋饼做好后，饼卷成卷。
美味挡不住的诱惑。
还可以切成饼做成扇型。
情迷西葫芦胡萝卜鸡蛋饼，摆拍开始。
情迷胡萝卜西葫芦鸡蛋饼，摆拍开始。欢迎大家品尝。
土豆炒猪肝
这道菜的灵魂人物是香菜，不粉香菜的可以绕道，我也没办法地里长的太多太多太多了，只能使劲吃啊
用料：
一小片猪肝
两个土豆
三勺料酒
两勺淀粉
两勺酱油
适量盐
一勺鸡精
两个青椒
两勺生抽
三片姜
适量糖
做法：
把猪肝用流水一直冲到水清为止，把血水冲掉，然后再用水泡半个小时，这样猪肝炒起来很清爽
配菜切好，土豆也需要泡起来，这样炒到时候不会粘锅，猪肝用盐、料酒、生抽、生姜、糖腌制一下，下锅之前放淀粉迅速搅匀下锅，一定要下锅之前放不容易粘锅还会很嫩
本道菜的灵魂调味料，不知道为啥感觉加了香菜特别好吃很下饭，实在不喜欢可以不加
热锅放油放土豆炒到熟装起来，大火热油炒猪肝，变色之后倒土豆片和青椒翻炒，加盐、糖、生抽、胡椒粉调味，快出锅之前放香菜出锅
为什么先放土豆是我发现之前先炒猪肝装起来之后猪肝还是会渗血，等再回锅炒猪肝颜色会很难看吃起来口感也不好，所以这次先炒了土豆，很成功，猪肝吃起来非常嫩又不完全熟透
奶油奶酪软面包
用料：
350克高粉
160克（+10克）鲜牛奶
60克奶油奶酪
3克酵母
10克奶粉
50克白砂糖
3-4克盐
35克全蛋液
31克黄油
做法：
后油法将所有材料混合(除黄油外)，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后,盖上盖子发至2倍左右大
将发酵好的面团取出排气后，平均分成10份，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团搓成圆锥形,擀开,自上而下卷起来。排入铺有油
布的烤盘中进行最后发酵
发酵完成,表面刷蛋液,预热烤箱180度上下管倒数二层18-20分钟左右
可进行16-20小时低温发酵后整型.发酵完成后的蓝莓可加可不加
鸡毛菜炒饺子
上班族回家后不想做饭又想吃炒菜可以试试哦~简单，手边材料即可做，青菜鸡蛋肉都有了， 哈哈
用料：
鸡毛菜
鸡蛋
饺子
葱
蒜
盐
醋
油
做法：
将煮好的饺子晾晾，滤掉水。或之前吃的剩饺子。
锅里倒入油，加热将葱蒜煸炒出香味。
将鸡蛋倒入锅内小火炒，成型即可放入青菜煸炒。
青菜快熟了之后倒入饺子反复炒。放入盐，根据自己的喜好放醋。
新手零失败：电饭煲卤烧鸡
用料：
1只 2-2.5斤三黄鸡
一把小葱
2片姜
3瓣蒜
香叶
桂皮
小茴香
料酒 生抽 老抽 盐 糖 十三香 白胡椒 蜂蜜
做法：
三黄鸡洗净
4大勺料酒+2大勺生抽+1大勺老抽+1小勺白糖+2小勺盐+1小勺十三香+1小勺白胡椒+葱姜蒜+香叶桂皮小茴香
调成一大碗酱汁
用酱汁充分给三黄鸡按摩，部分酱汁灌入鸡的肚子里，腌制1-2个小时
拎出来，给鸡刷一层蜂蜜，做出来会更有光泽
然后电饭锅刷油，铺一层小香葱，把腌好的鸡放进去，多余的酱汁倒进电饭锅，按煮饭键就好了。



电饭锅大概要一个小时左右，中间可以给鸡翻个面，尽量不要把皮弄破。
出锅后，趁热吃非常软嫩，放凉吃非常劲道，完美～
冬日暖心水果茶
你在南方的艳阳里露着腿 他在北方的暖房里看飘雪 我在不南不北的江浙沪吃个水果都冻成鬼 来杯暖心水果茶吧
用料：
1个苹果
1个橙子
半个柠檬
20个糖渍蔓越莓
1袋袋泡红茶
600毫升水
做法：
苹果 橙子去皮切块
柠檬切片
将切好的苹果 橙子 柠檬放咖啡滴壶的玻璃壶里
将红茶放入咖啡滴壶的滤茶网里 加水 开始烧茶 
将水果茶盛出 加一小勺糖渍蔓越莓调味上色 粉粉的暖心水果茶就好啦
黄辣丁炖豆腐
第一做。嘻嘻😃😃
用料：
2条黄辣丁
一斤豆腐
适量姜
适量葱
适量盐
适量料酒
做法：
超市买了可以让工作人员切好。
豆腐切块，别切太小，以免炖烂。
小葱，姜片，备用。
炒锅烧热放油，放入姜片爆香，放入黄辣丁，加入料酒。翻炒后加入开水，再倒入砂锅里面熬制15分钟即可。
盛起来后加入小葱，美味又漂亮！
简单快手西多士
用料：
1个鸡蛋
3片面包
半根火腿
适量（不喜可以不加）黑胡椒
适量番茄酱
做法：
面包片去边，切成四等份，铺上火腿肠
第二层刷番茄酱
再用一片切好的面包覆盖在有番茄酱的一层
鸡蛋打散，我喜欢放点黑胡椒，不喜欢的可以不加，忘了拍照
准备好的面包，每一面蘸满鸡蛋液
烤箱180度5分钟就可以享用了
蒜泥油麦菜
用料：
2把油麦菜
4瓣蒜
5克精盐
5克味精
做法：
油麦菜根部和叶部分开放，炒的时候先放根部，再放叶部
大蒜关火后再放，味道更香
味道绝了😊
pâte brisée法式塔皮（水油酥面团）
塔类是法国甜品中很重要的一个部分，它可以是星级餐馆里一道亮丽风景线，甜品店里的秀色可餐，也可以是普通人家信手烤来的私家水果塔，单是就苹果塔而言，一百户人家可能烤出一百种风味，更别说其他各种各样的时令水果了^^天冷烤了一个热乎乎的苹果塔，人生圆满呀。不过想要做出好吃的水果塔，好的塔皮是关键。在法国常见的塔皮有pâte brisée（水油酥饼皮）和pâte feuilletée（千层饼皮），两者在法国超市里都有现成的可以买，在中国只好自己动手做了，今天先和大家大家分享第一种——pâte brisée（水油酥饼皮）的做法，这种塔皮口感十分酥脆，可做成甜、咸两种口味，甜口味适合各式甜塔，咸口味可以用于制作法国当地的洛林火腿馅饼，沙丁鱼馅饼等。
用料：
125g黄油
250g面粉
1个鸡蛋
30g（适用于甜口味，可不加）白糖
50ml水
用拇指与食指捻一小撮即可盐
做法：
将材料准备好，黄油切成小块备用。
将黄油小块放入面粉中，使之裹上一层面粉。法语中用sabler形容这一过程，意思是铺沙，是不是很形象呢
把黄油小块在面粉中捏成薄片状
在面粉堆中打入鸡蛋，放入糖、盐
开始揉面团，边揉边加入少量水和面粉，让面团处于干燥不黏手状态
关于揉面团的手法，法国人又为它赋予了一个词briser，意思是把面团中的黄油碎块用大拇指根部一一向外推开碾碎。
最后将混合均匀的面团揉成厚圆饼状，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏。
简单 胡萝卜蛋糕 Carrot Cake （不甜）
美国人最爱的胡萝卜蛋糕 Carrot Cake。 这个recipe糖相对来说少一点 比较适合亚洲人口味
用料：
100g胡萝卜
2个鸡蛋
120ml食用菜油
90g糖
70g水果干（葡萄干菠萝干等） 可用一根香蕉代替
40g碎核桃仁
200gcake flour 蛋糕面粉
1 tsp苏打粉
2 tsp肉桂粉
1 tsp姜粉
做法：
用擦菜板把胡萝卜切碎
打发两个蛋
加入糖，胡萝卜，水果干（可用一根压碎的香蕉代替，用叉子挤压碎），碎核桃仁。搅拌均匀。 然后加入食用植物油
把面粉，苏打粉，肉桂粉和姜粉搅拌均匀。用筛子加入上面的混合物里。 用橡胶磨刀满满搅拌均匀。 
预热烤箱170摄氏度。 把上面的混合物倒入模子里，在桌上磕两下把底下的气泡磕上来。  放入烤箱烤40-45分钟。  
烤好后拿出烤箱退模子 放凉 切片即可。
#麦子厨房#料理机之紫薯月饼
但愿人长久，千里共婵娟，中秋夜月团圆。中秋佳节马上就要到了，传统的月饼都高脂，高糖，热量太高，今天颜女子分享一款用粗粮做的月饼，健康，无油，只用紫薯和燕麦片和红豆沙吃起来无负担的紫薯月饼，好看，美味无添加~喜欢的关注我，点赞转发，每天更新哦﻿⊙∀⊙！~
用料：
300克紫薯
80克牛奶
100克生燕麦
180克红豆沙
做法：
紫薯去皮300克。
生燕麦100克 ，没有就用即食燕麦。
牛奶80克。
紫薯切块放入美食锅蒸熟。
生燕麦放入料理研磨一分钟。
研磨成粉末。
打成这样细腻的粉末
紫薯蒸熟后同样放入料理机打成泥,这样更细腻
加入牛奶搅拌，不要一次加完，分三次加，直到慢慢融合。
在加入燕麦粉
揉成光滑的团，盖上保鲜膜防干，去处理红豆沙。
豆沙弄成一个15克的球
紫薯35克一个球
全部弄好一个一个圆球，模具是50克，不能大于模具的量，馅料要小于紫薯球的量 这样好包
把紫薯球压扁。放入一个豆沙球。
包好，揉成圆
放入模具中
以此类推，按以上步骤全部做好，放入美食锅蒸15分钟，这里是刚好12个紫薯月饼的量，想要多做就按此方乘以二的量。
成品图
切开，美味，五谷杂粮吃起来无负担，家里有老人或三高人群想吃月饼就做这个吧~
紫色很美丽哦﻿⊙∀⊙！
中秋来临之际，祝大家和和美美全家欢乐健康。今天的紫薯月饼美食就分享到这里啦~
川味辣子鸡|空气炸锅版
鸟姐开课啦~这期为大家分享如何使用空气炸锅制作【川味辣子鸡】哦~鸡肉烹饪过程中无需下锅油炸，既不费油又健康！
用料：
2只鸡腿
35g干辣椒
8g花椒
1勺料酒
适量姜
适量葱段
1勺酱油
2g盐
2g白糖
3g五香粉
1勺食用油
4g辣椒粉
做法：
将鸡腿2只洗净砍成小块；
切点姜片和葱段粒；
碗里放入切好的鸡腿块、姜片葱段粒、盐2g、辣椒粉4g、细砂糖2g、料酒1勺、五香粉3g，搅拌均匀；
盖好盖子腌制20分钟；
辣椒干洗净甩干水，剪成一小段一小段备用；
煲仔饭锅倒入1勺食用油；
把腌制好的鸡腿肉均匀铺在锅内；
放入空气炸锅烹饪（低架，无需高圈）：
888型号220度20分钟
298型号190度15-20分钟
中途揭盖多翻翻面；
鸡腿肉烹饪完毕后，取出肉块（留下底油和姜片葱段粒在锅里）；
锅里倒入剪好的干辣椒段35g，花椒8g，和锅里的底油搅拌均匀，再倒入鸡腿肉块，浇上酱油1勺，继续搅拌均匀；
盖好锅盖，放入空气炸锅内烹饪：
888型号230度5分钟
298型号200度5分钟
烹饪完毕后即可食用；
成品
成品
超级好吃的宫廷桃酥
这个是烘焙高手贝叔的方子，我只是记录一下自己的制作过程～～
用料：
1个（60g为准）鸡蛋
90g植物油
90g细砂糖
1g小苏打
2g泡打粉
250g低筋面粉
适量黑白芝麻（装饰用）
20g蛋黄（涮表面用）                   
做法：
准备好所需的各种食材、工具……！
把低筋粉、泡打粉、小苏打，放到盆中用橡皮刮刀搅拌均匀，放到一旁待用！
另外再取一个盆，加入打散的鸡蛋，细砂糖，和准备好的油！
用手动打蛋器搅拌混合均匀，打到粘稠状，
将装有鸡蛋混合液的盆中筛入准备好的低筋面粉！
用橡皮刮刀搅拌成粒状！
揉成光滑的面团！盖上保鲜膜饧10--20分钟！
饧好的面团拿出来均匀的分成15g一个小圆球！
静置5--10分钟后从中间按压下去，边缘会出现漂亮的裂纹！
刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻！同时烤箱预热5--8分钟，上下管都是180度！
烤箱预热后烤盘放入烤箱，上下火180度烤20分钟！烤到15分钟时把上火调到150度！
成品完美的出炉～～
咕咕霍夫芝士蛋糕【空气炸锅版】
新买了咕咕霍夫模具，立即试做了芝士蛋糕，一次成功呀(^O^)
用料：
240克奶油奶酪
70ml牛奶
35克低筋面粉
3个鸡蛋
30克白砂糖
20克黄油
几滴白醋
做法：
这是我用的材料
蛋清分离（容器要保持干燥，无水无油）
烧一锅开水，倒放一个支架用来固定搅拌盆
240克奶油奶酪隔水加热融化
奶油奶油融化完成后加入20克黄油继续搅拌均匀
这是奶酪与黄油融合后的状态
加入70ml牛奶搅拌均匀
这是与牛奶搅拌均匀的芝士糊状态
35克低筋面粉过筛，筛入芝士糊中
面粉与芝士糊搅拌均匀，顺滑无颗粒（建议划Z字搅拌，不要划圈）
加入3个蛋黄，逐一拌开搅拌均匀（左图）

这是完成的面糊状态（右图）
打发蛋白霜：在蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器开始打发。准备30克白砂糖，分三次加入蛋清中，在打发至出现大泡泡时，加第一次糖
在打发至出现绵密的小泡泡时，加第二次糖
在打发至出现明显的白色纹路时，加第三次糖
打发好的蛋白霜可以直立一支筷子
或者倒扣整个打蛋盆，蛋白霜不会流出，就说明打发好了
把打发好的蛋白霜分次加入面糊中，用用翻拌法搅拌均匀
把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用翻拌法搅拌均匀
蛋糕糊完成啦
取出模具：这是新买的7寸中空咕咕霍夫模具
把做好的蛋糕糊倒入模具，最好在稍高一点的地方倒入，可以帮助消泡
轻震几下，消除气泡，用刮刀抹平表面

注意事项：
空气炸锅的空间有限，蛋糕爬升太过会碰到上方的加热丝，导致蛋糕烤焦、烤糊！！！

所以在烤第一次时在蛋糕模具上盖上锡纸，烤第二次时拿掉锡纸，同时把垫在底部的分离式烤架拿走，直接把模具放入锅中，这样可以让蛋糕有更大的发起空间

烤第二次时拿掉分离式烤架，直接放入空气炸锅内胆开始烤

开始烤制：

1.空气炸锅200度预热5分钟。

2.在模具上盖上一层锡纸，防止蛋糕烤焦，再放入预热好的空气炸锅里。

3.首先170度烤30分钟，然后打开炸锅把锡纸拿掉，再用170度烤10分钟（这一步是为了蛋糕上色）

4.不同牌子的空气炸锅需要的温度和时间都会有所差异，大家需要根据自己的炸锅稍作调整。
出炉，烤的很漂亮
放凉后倒扣脱膜，我脱膜的时候没注意，弄裂了一点，心疼的我呀(ToT)/~~~幸好不影响味道，很好吃！
切开看看内部结构，非常绵密松软，芝士味很浓，放冰箱内冷冻后食用口感更佳O(∩_∩)O
熬猪油
方便简单，一键启动、一键完成，杜绝油烟侵扰……
用料：
500克板油
100克水
做法：
猪板油切小块放入锅中
倒入水，怕腥可以加片生姜
设烹饪师40分钟2A  130度，一键启动
熬呀熬
继续熬
时间到
过滤到干净的玻璃瓶中
华丽丽大变身……是的就是这么简单
当然要谢谢你们啦-我的得力干将👍