xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味榴莲酥
本人炒鸡喜欢榴莲，自然也就喜欢榴莲酥啦😄
用料：
180克榴莲
8克黄油
8克糖
1个蛋黄液
适量黑芝麻
7个蛋挞皮
做法：
先准备好榴莲肉和黄油、白糖
锅里开小伙火把榴莲肉放进去去水分，再加入黄油和糖翻炒。
炒的略干，糊状就好。
把蛋挞皮取出，放进适量的榴莲肉后对叠封口就好。
对叠好后就是图片上的样子，再刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱上下管170℃预热，预热后放进烤20分钟即可。
看图片上的榴莲肉是不是好爽😍
大理石奶酪蛋糕
方子参考《孟老师的100道小蛋糕》P68
用料：
150g奶油奶酪
100g牛奶
50g白砂糖
15g玉米淀粉
2个蛋黄
30g蛋白
1/2小匙无糖可可粉
做法：
奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖隔水加热（图1），搅拌至奶油奶酪呈颗粒的光滑状
分别加入牛奶（图2）及玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀（图3）
离开热水，待稍降温后再分别加入蛋黄（图4、图5）搅均，再加入蛋白（图6），继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊
取奶酪糊1小勺，加入无糖可可粉，用汤匙拌匀呈可可奶酪糊
模具底部包裹锡纸，把奶酪糊倒入模具中（图7），再用小汤匙将可可奶酪糊舀在表面，用牙签画出花纹（图8）
烤箱预热后，在大烤盘中倒入热水，180度，烤盘放在倒数第二层，隔水烘烤25分钟左右
当归生姜羊肉汤
当归生姜羊肉汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量，当归45克，生姜75克，羊肉240克，这样做出来的肉汤效果明显，用于治疗寒性疝气、女性痛经、宫寒、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜，但因其药味太浓，不易被一般人接受，更难作为药膳长期食用。因此，作为虚寒体质调理的药膳时，用当归20克，生姜75克，羊肉250克比较合适。

如果要进一步改善口感，并增广食疗的功效。可以适量加些葱、山药、小茴香、大枣、枸杞、人参、陈皮之类百搭的食材。
用料：
45克当归
75克姜
250克羊肉
黄酒 适量
做法：
将羊肉洗净，切成小块飞水洗净，生姜切成薄片，当归洗净，一齐放在锅里，加水后先用大火煮开，再用微火煨两小时左右即可。
排骨炖酸菜(东北菜)
可选用大骨棒炖至～
此菜谱是和妈妈学做的，简单做法，味道超棒(放五花肉煮至6.7熟再切成薄片，那味道杠杠赞)～
用料：
适量排骨
适量酸菜
适量五花肉
适量清水
3片姜
1个八角
4个干辣椒
适量精盐
适量味精
做法：
准备材料(五花肉准备一方备好)～
排骨和五花肉洗净～
冷水下锅，焯水一会，撇去浮末～
捞出，控干水份～
酸菜洗净～
挤出水份，撰干～
准备个大深锅，倒入清水一次加足，冷水下锅，放入排骨酸菜，五花肉直接放方块～
在放入姜片，八角，干辣椒～
盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮50分钟以上(时间越长味道更入味，记着点开始炖煮时间)～
五花肉煮6.7分熟(大概10分钟左右)用筷子插出～
放案板上晾凉一会～
切成薄片～
依次全部切好～

待酸菜锅煮至30分钟左右时(刚入锅算起)，放入五花肉(放太早，肉薄容易煮化了，)～
同时加入适量精盐，味精(尝尝咸淡)继续炖20分钟即可～
美味吖～
老好喝啦！
酸菜汤里的排骨特别好吃～
开椰青
用料：
一个椰青
做法：
刀锋切开椰子的外皮
同上，切得干净点
刀背围着椰子中部，一直敲过去，把椰子敲开两半。但是注意先把椰青水排出再打开
打开后用小刀把里面的椰肉分成一小份一小份，然后用🥄撬出来
秋梨膏（宝宝版）
一到秋冬季节宝宝容易肺热，而咳嗽又多半肺热引起的，与其到时候雾化、吃药治疗，不如提早预防，所以就熬起了秋梨膏。早晚一勺温水冲兑，宝宝喝了特别喜欢，不停地说还要喝。特别说一声要是喝一定要自己熬，10斤梨才熬出这么一小瓶，三四十块钱买的是什么成分可想而知。我没有放川贝，川贝毕竟是药物，除非医生明确说你的症状需要吃川贝，否则不需要，因为秋梨膏已经有润肺镇咳的保健功效了，这毕竟不是药物，也不可能“药到病除”，需要川贝成分的可以在喝秋梨膏的时候放入一些川贝粉。因为是给宝宝喝，宝宝脾胃虚弱，就没放太多的成分。毕竟川贝、贝母用法用量疗效还有区分，要不是专业医生，不敢轻易下手。另外梨子一定要用雪梨、或者京白梨，什么酥梨、香梨、苹果梨等还是直接啃吧，不适合熬。还有熬的锅子最好还是砂锅吧，不要用铁锅。
用料：
10斤雪梨
10颗红枣
2个罗汉果
10粒（普通的小粒）冰糖
4片姜
做法：
梨子洗净去皮
红枣洗净、罗汉果洗净掰碎、生姜切片
梨擦成丝放入锅中，放入冰糖、红枣、罗汉果、生姜小火熬煮
开锅后大概熬制20多分钟，至所有的材料都熬透后，捞出才叫过滤梨汁，尽量用纱布挤压材料，以便挤出更多的梨汁。
挤出的梨汁大火煮开，转小火慢炖，期间多搅拌。这个过程一两个小时到数个小时不等，要有耐心。
熬制大概剩了10分之一的时候，出现这种细腻浓密的小泡泡时候就可以关火了。这时候是流动的，但是冷却后就是粘稠的了。
趁还有余热的时候倒入瓶中，熬好的秋梨膏是琥珀色，美丽的焦糖色，锅里剩的第底子也不要浪费，倒入温水喝了它😄
味道太好了！有点焦糖的口感，喝到嗓子里觉得喉咙都润润的！
早晚一勺给宝宝冲服
电饭锅锔鸡
用料：
一只土鸡
5片姜
6勺料酒
3勺酱油
适量盐
5瓣蒜米
2勺蚝油
适量油
做法：
整只鸡洗干净，均匀抹上盐、酱油、蚝油、料酒
把姜、蒜米塞入鸡肚子里，把鸡放入电饭锅中，加入酱油、蚝油、料酒、油
开启煮饭模式，煮20分钟翻面，用勺子把酱油淋在鸡肉上
继续煮半个小时，用筷子戳入鸡肉中，没有血水即熟了
捞出砍块或者直接手撕
稀饭
一道卖相一般，但是绝对适合留学生早餐的稀饭
用料：
根据自己口味选择量腊肠，腊肉，榨菜
做法：
将煮好的饭（也可以用生米）放入锅中，加入水，不停搅拌（防止糊了），等待15到二十分钟左右，会出现稀饭的黏稠状。
放入自己准备的辅菜（推荐榨菜，腊肉，香肠）然后搅拌5-6分钟入味即可出锅，吃不完可以放冰箱，第二天将冷稀饭加入酱油蒸热，味道更佳
木瓜酸奶
木瓜有健脾消食的作用，饭后一个小时以后吃可以助消化。它还有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪，所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚。

木瓜性温，是适宜经期吃的水果之一。
用料：
半个木瓜
约150ml酸奶
做法：
半个木瓜去籽挖出果肉，放入料理机加最小剂量的水打成浓稠的果泥。把果泥倒入玻璃杯，然后再倒入酸奶，最上面放点果粒做点缀。OK！
漂亮的分层
喝的时候搅拌一下，渐变橙美美哒！
木瓜酸奶在饭后1小时后喝，有助消化的作用。
感觉做出了厦门老字号的花生汤
第一次去厦门就爱上花生汤，离开前骑车半小时特意去喝了花生汤，再打车去的机场
用料：
150克花生
30克老冰糖
1000克水
做法：
开水烫20分钟，去皮花生，当时有事忘记去皮，结果泡了4个小时左右，哈哈😄
小火炖煮2小时，如果想要更软的花生，可以炖煮4小时，我用的砂锅，中途加了2次水，可以加一点点，别加多了
取一半量放搅拌机打碎，继续炖煮，味道真的和自己在厦门喝的老字号一样
滋补藕汤
由于花生含油脂，汤面上会有少量星星点点的油花漂着，喝起来却是很清的感觉，甘甘甜甜，此汤的滋补功效就不需要多说了吧。
用料：
藕
莲子
红枣
花生
姜
做法：
煲汤的话最好选粗大些的莲藕，对开，切成厚片
莲子、红枣和花生提前泡好，再拍一块带皮的姜
砂锅放足量的水，烧开后，放入所有食材，等水再度沸腾起来，转小火，过40分钟就行，最后用适量盐调味
花样馒头
馒头大家都不陌生、但是漂亮又好吃的馒头大家期待吗、紫薯、南瓜、菠菜、西红柿、这几种营养价值很高的蔬果运用到馒头里大家想象一下是不是更期待呢
用料：
500克面粉
500克紫薯
500克南瓜
做法：
先来个成品图、是不是很漂亮、很有食欲吧
彩色小刺猬是不是很上镜呀、其实都很简单了、
玫瑰花专场、是不是很美呀
绣球专场、有没有时尚的赶脚
这是第一次做的有些美中不足的
蒜蓉耗油蒸排骨
简单的住家饭，希望每个人吃得幸福。
用料：
蒜蓉
一小把葱花
3-4大勺耗油
十多颗这样子排骨
做法：
切一小把葱，剁碎蒜瓣（我用了大概5-6小颗蒜左右，多一点会香一点哟）

蒜蓉，耗油倒进装排骨的碟子，均匀搅拌。
可以随饭蒸，也可以隔水蒸15-20分钟左右
待差不多好的时候撒上葱花，搞定啦(ˊᵒ̴̶̷̤ꇴᵒ̴̶̷̤ˋ)꒰
韭菜鸡蛋粉条水饺
用料：
适量韭菜
五个鸡蛋
适量粉条
适量面粉
适量花生油
适量香油
适量盐
适量生抽
做法：
将适量面粉放盆内，慢慢加水，搅拌成小面絮状，揉成面团，盖好饧发二十分钟。
鸡蛋炒熟，碎一些。
剁碎，这样更好包。
粉条提前泡软，切碎。
韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
放适量花生油，香油，盐，少量生抽，搅拌均匀。
面团揉搓均匀，取拳头大小的小面团，揉搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平。
擀皮。
加入馅料儿。
开始包饺子。
包好的饺子。
剩余的面团按此步骤依次包好。
开始下水饺，水开后倒入包好的水饺，蘸三遍凉水，待水再开锅，饺子浮起来就可以了。
出锅了。
鲜美好吃的韭菜鸡蛋粉条水饺。
华尔道夫沙拉卷
用料：
1块鸡腿肉
少许盐
少许胡椒粉
1/2个苹果
2根芹菜
少许核桃碎
5g蛋黄酱
1片饼皮
做法：
鸡腿肉小块
放入平底锅中煎熟，撒盐和胡椒粉
苹果削皮切成小粒泡入水中，芹菜切成小粒，放入锅中焯熟后滤干
苹果粒和芹菜粒放入碗中，撒入核桃碎
挤入蛋黄酱拌匀
铺好一张饼皮，摆入沙拉和煎熟的鸡块
把饼皮卷起
切半即可
西红柿鸡蛋面
老公出差很晚才到家，电话里说还没有吃饭。于是决定用家里现有的材料煮一碗面，暖心又暖胃！
用料：
1个西红柿
1只鸡蛋
5颗菠菜
2根小葱
2条小酥肉
做法：
1、热锅冷油煎蛋；西红柿切丁；菠菜洗好切段；小葱切成小粒备用。另备一锅烧水煮面。（切菜准备没有拍照）
2、蛋煎好后推至一旁，放番茄丁下锅翻炒，炒出汁水。中途分次加水，煮出番茄浓汤。最后加水至需要的量烧开。另一锅水冒小泡开始下面，滚后开小火继续煮至面条7分熟。
3、将煮好的面条加入番茄浓汤中，煮开，放入菠菜，切好的酥肉。稍煮后关火，加入小葱，调入盐，白胡椒粉，少量鸡精即可。
秋葵红菜椒煎旦
一款非常简单的菜式，只需5分钟就可完成，简单、健康又美味。
用料：
半个红菜椒
4条秋葵
大的3个（小的要4个）鸡蛋
少许盐
少许酱油
做法：
准备全部材料
将秋葵切片放开水中白灼一下，捞起过冷水，沥干备用，红菜椒切成粒状备用
鸡蛋加少许盐和油打发均匀，用平底不粘锅加油放入鸡蛋液，然后将红椒粒和秋葵片均匀放在蛋液上煎，由于要保持形状，煎时不用要锅铲翻转，就只煎一面就行，煎到蛋底面金黄色就行，可以上碟了。
上碟后加点酱油在煎好的蛋面上就完成了，整个过程只需5分钟，方便又简单，大家可以试试哦。
莲蓬黑豆冰糖水
孕六月，热感冒，浓痰，又不好吃药，广东这边老人都建议用干莲蓬煲黑豆水来喝，清热又去胎毒，建议每周都可以喝一次。

        搜了一下，下厨房竟还没有人创建这个菜谱。于是在百度上查了下，有加红糖，冰糖和盐的，综合自己的情况应该是放冰糖和盐都ok，主要是想下火，放红糖的话是同时补血的说。

         这个菜谱是结合老人，百度还有我自身情况来做的。
用料：
1个干莲蓬
1把黑豆
一小块冰糖
做法：
抓一把黑豆泡两个小时
洗干净莲蓬(一个即可)
干莲蓬洗干净一开四，加入黑豆，适量水，大火烧开后，中火再煮半小时。
加入冰糖，煮溶后即可。
猪肚菇炒牛百叶
菌菇类炒牛百叶，荤素搭配。
用料：
150克猪肚菇
150克牛百叶
1根红辣椒
若干姜丝
2瓣蒜
若干葱白
若干葱花
适量盐
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
猪肚菇洗干净。
猪肚菇切小片。
牛百叶洗干净。
锅中水烧开后放入牛百叶和1勺料酒煮1分钟，捞出放凉沥干水分。
切姜丝、葱白段、葱花、蒜末。
红辣椒洗净切丁。
锅中放油，先放入蒜末小火炒香，再放入红辣椒丁翻炒1分钟，最后放入猪肚菇大火翻炒至变软。
放入牛百叶和葱白、适量盐大火翻炒2分钟。
加入1勺蚝油翻炒均匀，撒少许葱花。
装盘。
美貌与可爱并存的黛西小姐奶黄包
蒸个香甜的奶黄馅儿
做只漂亮的🎀黛西小姐
各种想拍她拍她拍她📸
用料：
300克金龙鱼臻选小麦粉
2克酵母
150克温水
15克细砂糖
适量果蔬粉
适量奶黄馅儿
做法：
面粉、酵母和细砂糖拌匀，慢慢加入温水拌成絮状，将面团反复揉搓至表面光滑后盖上保鲜膜开始发酵，发酵至两倍大，拉开呈蜂窝状
取出排气，取一个85克的面团，5克加竹炭粉揉成黑色，20克加南瓜粉揉成黄色，30克加红曲粉揉成粉色，30克加入紫薯粉揉成紫色
取一个面团擀圆后包入奶黄馅儿，具体手法参照之前的。如图所示依次做好
不能漏掉每一个细节哦
依次做好放入蒸锅
大火蒸15分钟闷2分钟
一个个小胖纸
松软香甜，孩子最爱哟~
比肉饺好吃的素菜饺子（大馄饨）
我是地地道道的诸暨人，很多人不知道诸暨是哪里，但一定知道西施，然而诸暨就是西施的故里，这道大馄饨就是诸暨一道特色美食，过年必备菜品，我们当地也叫小麦领，因为成品跟衬衫领子一样😄真的太好吃太好吃，我老公每次都吃15+
用料：
1个萝卜
2块豆腐
适量咸菜
适量油渣
适量葱（或蒜叶）
适量油、盐、酱油、糖、 鸡精、白胡椒粉
做法：
一个萝卜去皮刨成丝，再放锅里翻炒五六分钟，使萝卜汁水出来（主要起到去除萝卜的生腥气味），放凉后用纱布挤干水分，不需要太干，然后再切碎
豆腐切碎，不要用盒装豆腐也不要用老豆腐，菜市场或者超市的嫩豆腐
咸菜切碎
猪油渣切碎（我这个是之前熬猪油后直接切碎放冰箱冷冻了）也可以用肉沫代替不过味道会减分
葱切小段，也可以用大蒜叶
所有食材准备好之后就开始炒饺子陷了，倒入适量食用油烧开倒入油渣再炒一下➡️咸菜翻炒➡️萝卜丝翻炒➡️豆腐翻炒，➕盐➕少许糖➕鸡精➕少许酱油➕白胡椒粉，最后放葱，出锅
饺子皮是菜场买的，饺子皮四周蘸点水就不会粘不住了，一个个白胖子排列有序
上图是吃完年夜饭后就开始包饺子的旧图，每家每户都会包很多饺子，正月里亲戚来就是一道小点心
锅里放温水，纱布垫需要打湿拧干再放上饺子，排放稍微间隔一点，蒸8分钟左右，直接开盖就可以吃蒸饺啦
也可以烤一下蘸点醋和辣椒，或者红烧糖醋烤饺（糖醋烤饺是我们走亲戚时必上的一道点心）烤好饺子放一点酱油，不需要再放盐，放一点糖和醋还有少许水，撒点葱花就可以上盘了
一只番茄饭
心心念念好久的网红番茄饭，今晚终于成功打卡啦！
用料：
1个西红柿
2根胡萝卜
1个土豆
一小碗豌豆
1个洋葱
几只蘑菇
3个腊肠
2个鸡蛋
少许盐
2勺蚝油
2勺生抽
1勺鸡精
2勺醋
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
1勺猪油
1片芝士片
做法：
食材清点。
把食材切小块摆盘。
米浸泡30分钟，加入酒，猪油，醋，酱油，盐，蚝油，鸡精，黑胡椒，孜然粉；然后把食材放到米上。
加入两个鸡蛋，撒上黑胡椒，香菜，鸡精，芝士片。
搅拌后，装盘(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) Over！
星空变色鸡尾酒
你们去酒吧一般都喝什么酒呢？想要撩妹撩汉子的话，就来看看这杯狂拽酷炫的星空变色鸡尾酒！不仅有银河星空的颜色，还能让你体验一把玩火的感觉，这是什么神仙鸡尾酒啊！
用料：
#柠檬甜汁
40ml柠檬汁
40ml糖浆
20ml伏特加
#蓝色金酒
5朵蝶豆花
90ml金酒
少许食用白色闪粉
#变色星空鸡尾酒
35ml蓝色金酒
30ml柠檬甜汁
1茶匙朗姆151
适量肉桂粉
做法：
把柠檬汁，糖浆，伏特加混合成柠檬甜汁备用。
金酒中放入蝶豆花，等待20分钟，至金酒被染色成蓝色后，放入白色闪粉，做成星空效果的蓝色金酒。
杯中倒入半杯蓝色金酒，淋入朗姆151，点火。
趁火在烧的时候倒入柠檬甜汁就能看到变色的效果。
延庆美食打傀儡
打傀儡算得上延庆最地方的美食了，很多人吃了都特别喜爱，作为地地道道的延庆人，我更是爱吃得不可救药，今天就把做法教给大家！
用料：
3只土豆
适量面粉
半根葱
适量盐
适量水
油
做法：
先将土豆切丁，一厘米左右大小即可
将适量的面粉倒入盛有土豆丁的容器中
盐倒入水中溶解，缓缓倒入土豆丁和面粉混合的盆中，并不断搅拌均匀，将面粉充分包裹在土豆上
把裹好面粉的土豆丁放入蒸锅中，大火蒸十五分钟
不粘锅中倒入油（比平时炒菜稍多些）葱炝锅后把蒸好的土豆倒入不粘锅中翻炒，把粘在一起的土豆分开
等到翻炒至变成金黄色后，加入适量盐即可出锅！
凉拌苜蓿
苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶。苜蓿的营养价值很高，每百克鲜品含蛋白质3.9 克，碳水化合物10.9克，胡萝卜素3.28 毫克，维生素A 440 毫克，钙713 毫克，铁9.7毫克。另外还含有止血作用的维生素K。苜蓿味甘、淡，性微寒。能够清胃热，利尿除湿。具有防出血、清内热的作用。
用料：
1斤苜蓿
2瓣大蒜
1勺醋
2勺生抽
适量盐
1勺香油
少许白芝麻
做法：
1、把苜蓿反复清洗几遍、锅开后焯水两分钟.
2、焯完水后过下凉水，然后控干水分，把所有调料放进去，搅拌均匀即可食用哦😋
隔水蒸鸡
小孙女出生的时候，请回来的陪月教我做的，家人都很喜欢吃，记录下来给大家一起分享。
用料：
半只玉米鸡（或其它鸡）
1勺花生油
2小勺生粉
少许盐
姜蓉汁：
20克姜蓉
1勺生抽
少许花生油
做法：
将鸡洗干净，放入生粉、盐、油拌匀抹在鸡身上，腌制二十分钟左右。
锅内放水，水滚后将鸡上锅隔水大火蒸十五分钟后关火，鸡留在锅内不要开盖焗十分钟左右，然后开盖用牙签或筷子插入鸡内没有血水就完全熟可以出锅了。
在蒸鸡的时候，可以先切好姜蓉。锅热下油，放入姜蓉、生抽，拌匀热一下关火出锅。
鸡出锅后可以将鸡切件，也可以手撕，我较喜欢手撕，蒸鸡的水留着放菜汤，这样就不会太多油了。可以开吃啦！
味好美沙拉咸蛋黄焗红薯
多要求自己，你会更加独立，少要求别人，你会减少失望。宁愿花时间去修炼不完美的自己，也不要浪费时间去期待完美的别人。味好美沙拉咸蛋黄焗红薯
用料：
适量味好美金沙咸蛋黄
一个红薯
做法：
红薯去皮，切条
微波炉加热6分钟，蒸熟。也可以油炸
热锅倒油
小火倒入适量味好美金沙咸蛋黄调味料
翻炒片刻
倒入微波好的红薯条，翻炒，均匀裹入咸蛋黄，关火盛盘。
美味金沙咸蛋黄焗红薯
放入薄荷叶点缀。快捷的人见人爱的金沙咸蛋黄焗红薯可以吃了。
简易棉花糖版牛轧糖
牛轧糖十分好吃，但是遇到符合自己口味的却不容易。这款简易版棉花糖牛轧糖可以根据自己的口味做调整，简单易学，并且自己感觉完全不输糖村的味道！
用料：
50克奶粉
90克黄油
140克棉花糖
适量花生
做法：


1.将黄油放入锅中融化，倒入棉花糖

2.翻炒棉花糖至粘稠状再加入奶粉

3.最后加入花生碎搅拌

4.盛出后倒在方形容器里【怕粘的可以在容器里铺上油纸】，用擀面杖擀平

5，稍微放置一会，就可以切块啦

需要注意的是在炒棉花糖的时候一定要小火，不然容易糊

做完牛轧糖的锅不容易刷，只要在做完的锅里倒一瓶水，烧开在刷就容易多了

由于偷懒没有拍每个步骤，但拍了最后的成品。下面是我做出来的成品，味道不输糖村哦﻿

这个是加了抹茶和葡萄味的
包好的成品～
新的一年鸿运当头：红酒雪梨
又到一年的岁末，年夜饭在即当然要精心准备一下，感受团聚时的温馨。
凉菜里特别推荐这道红酒雪梨，制作简单，而且方便前一晚准备好，第二天直接切好摆盘就OK啦。
新的一年里鸿运当头哈~清爽美味的红酒雪梨吃起来。
用料：
2只雪梨
500ML红酒
40克冰糖
5颗丁香
1根肉桂皮（桂皮）
2小匙柠檬汁
做法：
把雪梨洗净去皮后，从中间切开两半，把梨核用刀子挖出去
切好的雪梨放进红酒中。
放入冰糖。
放入桂皮、丁香。
挤入半个柠檬的汁。
将锅放在火上大火煮开后，转中小火继续煮30分。不断的将红酒浇在露在液体外的雪梨表面，让雪梨充分入味。
煮好的红酒雪梨用容器装好，待凉后放进冰箱冷藏一夜。
芋头蒸排骨（家常菜）
用料：
1个芋头
500克排骨
3勺生抽
2勺蚝油
1勺淀粉
2克白糖
10克盐
2勺料酒
2勺豆豉
6片姜片
几瓣切碎蒜蓉
做法：
排骨洗净进行腌制：白酒、姜片、蒜蓉、生抽、糖、盐、蚝油、生粉、少许水抓均匀后放少许油，腌制半小时到一小时左右。
芋头切条放盐水浸泡半小时。
芋头可以预先用盐、生抽、少许糖抓匀然后铺底，把腌制好的排骨铺上去，铺上后撒上少许水，让芋头有机会吸收更多水份汁液。水滚后放上去蒸大概15-20分钟，用筷子轻轻搓能穿透芋头就是熟了。
如果蒸完觉得芋头还是淡了可以撒点酱油调味即可食用。
秘制核仁枣泥馅
红枣核桃清香接踵沁灌满口，细细咀嚼坚果粒给以嚼劲，其回味无穷。用于做馒头，烙饼，汤圆，发糕等都是很好的选择。
用料：
红枣
白糖
猪油
核桃
做法：
红枣洗净烘干去核切细，尽量切得碎，越碎越好
核桃切碎
红枣核仁白糖拌匀
放入猪油柔和
自制凉皮（洗面筋版）
洗面皮，是我们陕西安康的一道必备美食。 
还有类似的面分别叫做：凉皮、蒸面、热面皮、米面皮、擀面皮。特殊时期自己在家做一份凉皮吧！
用料：
250克水
500克普通面粉
1克盐
1根黄瓜
1把豆芽
抹盘子用油
适量卤汤汁
适量蒜泥
1勺油泼辣子
1勺芝麻酱
做法：
250g的水里加入1g的盐搅拌均匀后，和500g的中筋面粉慢慢搅匀，和成面团揉匀，揉到三不沾的光滑的面团，然后给面团盖个盖子，醒1-2小时。醒好面团后，在面团里加水末过面团，开始洗面筋，你可以揉、抓、捏、压面团，把水洗成牛奶一样的白色，把浓白的水倒入一个大大大盆子里备用，继续在面团里加水洗面，每一次都要洗到牛奶一样浓白，然后汇总在那个大大大盆子里，直到面团洗不出来浓白色，而且面筋已经成团分不开，面筋拉长不会断就洗好了，我大概是洗了4-5次。然后这个面筋可以用开水煮熟他，也可以蒸熟他，只要把它弄熟就行，10分钟左右它变成了大胖子就是熟了，备用。还记得那个大大大盆子里的牛奶白水吗，放着别动，静止5个小时，让它分层，让它的淀粉沉淀下去，这个时候就别管他了……
静置好的面筋水可以看到明显的分层，上面是浑浊黄色，下面是白色淀粉，把上面的水倒掉，只留下白色的淀粉水，这就是我们要做凉皮的糊糊了。炒锅里加水烧热，我在锅里放了一个慕斯圈垫底，然后找一个蒸盘，我没有专用的凉皮蒸盘就用的做蛋糕的盘子，在盘子里抹上一层油，把面糊倒一点进去，轻轻转动让面糊均匀的覆盖在盘子上，然后放在水已经开了的锅里，盖上锅盖，焖一分钟，看到面皮表面出现大气泡了就是熟了，然后打开锅盖把盘子拿出来过一下冷水，10秒钟后拿出来，面皮就很好取下来了。
这就是出锅的面皮，把他们之间抹上油，折叠，切成条，凉皮就完成了。
这就可以准备拌凉皮了，我们这里一般是要豆芽，黄瓜，芝麻酱，蒜泥，卤汁汤，油泼辣子，还有咱们自己搓的面筋别忘了。
拌蒸面的卤汁汤大家可以自己煮，必备！
凉皮透亮有光泽，口感劲道。
拌在一起就可以开吃啦！
小包子第二发
身为南方人 实在是做不来包子の皮阿 水の比例掌握不好
用料：
依照喜好➕蔬菜丁
200g高筋面粉
若干猪肉
做法：
这次面发的不错 可是好湿哦 难以成型の说 
这三个是比较像样の 哇咔咔
最后蒸熟后尝试 还是不错的 虽然形状一般 但是芯子和皮还是很到位の说 哇咔咔
红枣核桃燕麦奶糊（豆浆机版）
我用的是九阳豆浆机，做米糊要加水至上水位，一人分量的米糊豆浆机是打不出来的。但若按这个方子就能做出小份量，还不用担心烧糊，不烫嘴，又不用花时间！
用料：
随意红枣
随意核桃
随意燕麦
适量牛奶
少量水
做法：
头天晚上把核桃和去核红枣切成黄豆大小，放入容器内与燕麦片混合，加入少量水，刚好能浸泡混合物就得，放入冰箱。
第二早取出泡好的材料放微波炉加热至熟，大概高火3到4分钟。可以边短时加热边取出观察。（用即食燕麦片的可以跳过这一步，也可以稍微加热回温）
取出煮熟的混合物，倒入豆浆机，加入适量的牛奶，按“果蔬冰饮”键大概1分钟即可
黄金杏仁露
很喜欢喝杏仁露，可外面卖的添加剂太多了，自己来做个纯纯的黄金杏仁露吧。
用料：
500克杏仁
适量黄金金箔
1勺雀巢炼乳
做法：
杏仁提前浸泡一个晚上
第二天洗净倒进锅里，开水煮一会儿，看到杏仁皮都鼓涨涨的时候就可以关火了
等凉了后，就可以去皮了，一个个将杏仁片去掉，这是个慢功夫，不能急啊，去掉皮的杏仁洁白无瑕啊
将去皮后的杏仁放进搅拌杯里，加适量的纯净水，开始搅拌
看见杏仁全部搅打成泥状就可以停下来了
倒入过滤网上，下面放一个大碗，过滤取汁
如果搅打的不够细腻，可以再来一次，将两次过滤后的杏仁露融合一起
加一勺雀巢炼乳，搅拌均匀，倒入玻璃杯中
在洁白如玉的杏仁露上撒上漂亮的黄金箔，就是一杯美美的黄金杏仁露了
小资情调十足哦
蒜香淡菜
周末休闲快手下酒小菜
用料：
400g左右淡菜
5,6个蒜瓣
3片姜
做法：
将淡菜洗净，在流水下，用力搓洗外壳
姜切丝，蒜头拍扁切小块备用
锅中坐油见热，将姜蒜爆香
倒入洗好沥干的淡菜。稍稍翻炒
此时的淡菜会依次的张口，就可以调味了。先倒入约5g的酱油，使淡菜上点色
再倒入叽汁5g，翻炒匀，至所有的淡菜都张开口即可装盘
红枣红糖馒头
用料：
90克红糖
80克红枣
5克酵母
5克泡打粉
500克面粉
270克温水
做法：
先用温水将红糖、酵母粉、泡打粉融化。
将面膜放入融化好的温水里，用筷子搅拌，再用手搓成一个大圆团
放在发酵机里发酵至两倍大，然后放入红枣搅拌，最后凑成馒头团，在醒15分钟。
醒醒完后放开水锅里蒸20分钟(注意开水多放点)，然后在关火，不要立即开锅，要闷2到3分钟再开锅。
海参酱汁素鲍鱼
鲍鱼不常吃，就来个素鲍鱼满足下，一口一个真好吃
用料：
1只海参
2个杏鲍菇
1根葱
5片姜
4瓣蒜
适量盐
少许糖
适量生抽
适量老抽
适量耗油
少许淀粉
做法：
准备食材
把杏鲍菇切
8厘米厚，切又细又密的十字花，下锅多一点油，炸杏鲍菇至两面金黄；捞出
一个碗儿，里面半碗水，加入一小勺盐，一大勺糖，一大勺生抽，一大块蚝油，一点点老抽上色，一勺淀粉，搅拌均匀的备用
下锅爆香葱姜蒜，倒入炸好的杏鲍菇，然后翻炒两下后，倒入酱汁，嗯，转小火盖盖焖5分钟，就可以装盘出来了


再撒上切好的海参，您就开吃吧！
喜欢的话快做起来吧 
拜托拜托～喜欢的话 点赞收藏加评论哦～！
［黑工厂］柠檬孜然鱼
有个喜欢吃鱼的家伙，每次来中国，一天至少吃两餐鱼，有时候甚至三餐，就算是出去外面吃饭，也必须吃鱼。口味又比较特别，不怎么能吃辣，不吃酱油，喜欢孜然，喜欢酸……喜欢香口一点的……
额……
这道孜然煎鱼是他吃最多次的，简单容易上手（平时我都不怎么煮东西，太复杂也做不来）
用料：
1条黄花鱼
2勺鱼露
半勺孜然
四分之一勺黑胡椒粉
适量油
半个柠檬
少许香菜叶/生菜叶
做法：
准备一条黄花鱼或你自己喜欢的鱼，建议少刺的。鱼三去洗干净，用厨房纸擦干，备用。（可以在鱼背划几刀容易入味，但我个人不喜欢，而且一般我们是早上煎鱼，所以提前一晚腌，即使不划也可以入味）
放孜然，黑胡椒粉，鱼露
给鱼来个马杀鸡，抹均匀后放入保鲜袋，记得鱼肚子里面也要抹哦。
把剩余的汁一起倒入袋子里
放冰箱保鲜过夜。
取出前一天腌制的鱼，不用洗，用厨房纸擦干表面，不然等下热油会爆。
不粘锅，稍微多点油，等油温升高放入鱼，中小火煎。（Emmm…我放多了）
煎完一面再煎另外一面（煎鱼，我喜欢把锅斜着）
煎好后可以在盘子里垫生菜，也可以垫吸油纸，看你喜欢。放点香菜叶做装饰。（香菜昨晚吃掉了，用了点生菜心装饰）
吃之前挤点柠檬汁，趁热吃哦。
烩面片
用料：
个人食量面团
一只鸡蛋
一勺芝麻酱
一茶匙咖喱酱
适量雪菜
少许盐
随意鸡精或生抽
做法：
吃辣的可以切点朝天椒碎，
面团擀平，切成块。大小根据个人喜好调整
面片煮熟凉水过凉备用。可以放凉水里泡着不会粘或者放点油拌匀。
雪菜热锅下，不要油。水分炒干后香味飘出来时，把它赶到锅旁边，下油煎鸡蛋。
差不多时把雪菜挪回来，加入辣椒碎，翻炒片刻。
倒入开水，用来做汁。放入芝麻酱和咖喱酱，汤汁沸腾时加入煮熟的面片。
因为咖喱酱和雪菜本身有咸味，所以盐不要多。提鲜的可有可无。
等汤收汁时就好啦。
超赞火腿玉米汁
用料：
1根甜玉米
4根火腿
做法：
1、玉米洗净，一粒一粒剥好
2、连玉米棒子一起加入水，煮开，再煮5分钟，这样煮起来的汁会更甜
3、煮好玉米放凉5分钟，再入搅拌器搅细。
4、用过滤网，过滤掉渣渣，甜玉米汁就OK啦
5、火腿倒入搅拌器搅碎，倒入玉米汁中，火腿玉米汁就这样子简单的生成啦
6、成品，超级好喝哦！开喝啦……
【铁工房】焖饼土豆豆角一锅出
用料：
250克面
五花肉50克
2个土豆
500克豆角
葱
姜
蒜
1个八角
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
做法：
温水和面，饧30分钟
把面揪成8份，擀成薄饼，抹油，摞到一起。
豆角切段，土豆切半厘米宽的条，肉切片，葱姜蒜切碎。
锅里放油，放葱姜八角蒜炒香，放搜，料酒，生抽，老抽翻炒
将豆角，土豆下锅，翻炒，放盐，糖，水，盖盖煮5分钟。
把饼铺到菜上，盖好盖子，小火煮10分钟。
接起盖子，饼变色，熟了。
揭开一张张饼，在饼上放豆角土豆
卷起来后吃，味道很棒！
照烧鸡肉
第一次做
用料：
只鸡腿4
勺生抽3
勺料酒1
1勺蜂蜜
姜蒜适量
蚝油3勺
植物油少许
做法：
鸡腿去骨 适量料酒姜片腌制半小时 用上面东西调照烧酱汁备用 平底锅烧热放油 放葱姜蒜爆香将鸡腿有皮的一面朝下小火煎 焦黄后翻面 鸡腿两面都略焦黄后 照烧汁倒入锅里 小火焖10分钟 煮至汤汁浓稠 将鸡腿取出来切块 剩下的照烧汁淋上去 摆盘是西兰花垫底的
川贝柠檬膏
因为本人非常不喜欢吃白开水，所以想着用柠檬膏泡水喝，这个夏天有口福啦😄
用料：
克5川贝
4个柠檬
500克冰糖
做法：
买的进口的柠檬，用温水泡，然后用盐巴洗柠檬皮，搓干净，最后用温水在泡一会，晾干
把洗干净的柠檬去头去尾，再切片，然后把柠檬籽挑出来，这个一定要挑干净，否则熬出来的柠檬膏会有点苦的味道
把切好的柠檬片平铺在炖锅的底部，然后再放一层冰糖，这样反复着，一层柠檬片，一层冰糖，铺好，尽力压紧，摇一摇，将冰糖往缝隙铺好
满满的一锅铺好了，准备可以放进炖锅，隔水炖了哈😄
这是我的隔水炖锅，先快炖两小时，在用勺子搅拌一下，让冰糖尽快溶解，然后再把川贝粉放进炖锅内，在调成慢炖十小时，每个两三小时打开盖子，用勺子搅拌一下
爆炒腰花
用料：
3个猪腰
6个泡椒
3个青椒
8片姜
4瓣大蒜
1勺蚝油
3克白糖
1勺老抽
2勺料酒
5克盐
2勺生抽
1勺豆瓣酱
做法：
将腰花洗净
切成花状不切断
我是每三刀一切断
加入生抽，料酒，生姜等腌制十分钟
焯水
捞起
放入辣椒，大蒜头，洋葱，泡椒爆炒，然后倒入腰花爆炒，加入生抽，老抽，料酒炒匀出锅
韭菜苔炒虾球
我的拿手菜之一【韭菜苔炒虾球】
我也是闺女最爱吃的菜😘，虾仁蛋白质很高哦，对宝宝发育好，简单的一道菜，为宝贝学起来💪💪
用料：
500g活虾
150g韭菜苔
切片生姜
两瓣大蒜
适量生抽
少许料酒
少许生粉
适量盐
适量食用油
做法：
1.活虾买回来剥壳去虾线，我一般用开水烫过立马捞起来（动作要快，老了不好吃），剥虾壳去虾头及虾线（我用剪刀从背上和肚子上分别剪开，虾线就完美去掉了）😊也可以生剥。
2.虾仁剥好洗净沥干水
3.虾仁炒前腌制5～10分钟（用生姜，生抽，料酒，少量盐抓匀，再加点点生粉抓匀腌制），腌制完后把碗里多余的腌制水倒掉，留虾仁备用
4.准备韭菜苔切段，生姜片，蒜片
5.热锅油烧热，入虾仁炒两分钟，虾仁卷了就盛出盘备
6.放韭菜苔+生姜片+蒜片炒两分钟半熟状态，加盐翻炒
7.倒入刚炒好备用的虾仁与韭菜苔混炒一分钟
8.出锅装盘，好吃的不要不要的
奶香宝宝南瓜饼
宝宝喜欢的奶香南瓜饼，松松软软，个子小小的，方便宝宝拿在手里，好吃又有营养。
南瓜是我们日常经常见到的瓜菜，不仅可以做菜，给宝宝做成辅食也很赞哦，大人也会很喜欢吃。南瓜具有强身健体，健脾和胃等功效，南瓜中丰富的果胶还可以吸附体内有害微生物。

这道辅食为了增加奶香味，添加了宝宝喜欢的港版爱他美活性白金版奶粉（3段），里面所含有的珍稀活性益生菌M-16V和模拟母乳低聚糖的GOS/FOS，能帮助激发宝宝自护力，为宝宝的未来做好准备！南瓜本身的香气，增加了奶粉后口感香香甜甜的，宝宝特别喜欢！

日常饮食，宝宝麻麻都要吃点粗粮喔，这个小点心特别简单快手，爱他美幼儿配方奶粉富含活性营养，奶粉的奶香纯正，泡成牛奶宝宝就很爱喝，用在宝宝辅食里，给宝宝补充营养，宝宝少生病，麻麻也可以一起享用。所以菜谱的量可以翻倍做。

下厨房里还有母婴专区,关注这个领域的大家推荐看下哦,里面的食谱和营养师內容都非常给力：https://www.xiachufang.com/page/market/2911/
另外如果有购买需求的妈妈们可以看过来：https://equity.tmall.com/tm?agentId=582023&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_746647&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
15克爱他美活性白金版奶粉（3段）
50克南瓜泥
1个蛋黄
10克低筋面粉
做法：
准备好材料:做这个南瓜饼要注意宝宝是不是鸡蛋过敏。过敏的话蛋黄用少量温水代替。
南瓜烤箱烤熟或者上锅蒸熟。用筷子戳一下，轻易戳透就是熟了。
爱他美(Aptamil）3段活性白金幼儿配方奶粉称取15克。因为宝宝现在1岁多了，所以用3段奶粉做这道美食，如果你家宝宝1岁以下可以选择其他段数来做，都是可以的。
把南瓜泥，蛋黄和爱他美(Aptamil）3段活性白金幼儿配方奶粉放入料理机打均匀。
打成细腻的南瓜糊。
加入过筛的低筋粉。
用挂刀切拌至无干粉如图片的状态。
把糊糊装入一次性裱花袋。
剪个口子。
开最小火，把南瓜糊挤到不粘锅里。正面煎2分钟左右。没有裱花袋的话就用勺子。
反面再煎2分钟左右，可以盖盖子焖一会，确保熟透。
出锅，南瓜饼小小的很适合宝宝吃哦。
因为南瓜很甜，爱他美奶粉很香，所以这个南瓜饼口感是很香甜的，宝宝麻麻都爱吃。
外婆牌肉丸锅
一道能让我吃三碗饭的外婆招牌菜！
用料：
花椒新鲜猪肉
鸡精大蒜
面粉姜
鸡蛋豆瓣酱
胡萝卜花椒粉
土豆豆腐
香菇、冬菇都可葱
做法：
外婆提前把猪肉剁好了，剁好姜末、蒜末，加两勺豆瓣酱，适量花椒粉、混在一起继续剁、混均匀。
取一块豆腐的大概四分之一，用刀压碎，加入肉里面混合均匀
肉不多，这里加了一个小小的鸡蛋，加葱混合
胡萝卜、土豆，切条或者块都行，蒜、姜用刀拍
油适量。冷锅下油就可以。猪油更好更香。姜蒜丢进去，花椒、三勺豆瓣酱，盐适量（有豆瓣酱了，盐不需要太多，淡的话煮完再加点盐也行。）番茄可以炒也可以等会煮
加水加水加水……丢番茄、土豆、胡萝卜、豆腐。
中小火煮到胡萝卜能用筷子夹断，做肉丸。
取适量大小，手掌心滚一滚就圆啦～
一个个下锅，煮熟搞定～出锅、加点葱
成品就酱啦！
土豆鸡蛋三明治
跟着烘焙地球村的配方做了一个吐司，味道比较淡，那就刚好用来做各种三明治啊🥪
用料：
1个鸡蛋
1个土豆
2勺沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒粉
2片吐司
做法：
土豆蒸熟碾碎，水煮蛋碾碎，加入沙拉酱、盐、黑胡椒碎，我还加了点水煮虾仁，然后拌匀。
抹到吐司片上，使劲抹的满满的，盖上另一片，切成两半装盘，开吃😋
春饼卷饼
这个可以自己想放什么放什么 想怎么吃怎么吃！！！
用料：
十张春饼
生菜
煎鸡肉
土豆丝胡萝卜丝
葱丝
春饼酱
做法：
春饼上铺生菜叶 刷酱 放土豆丝胡萝卜丝 鸡肉 之后卷起来
橄榄油三鲜腐皮卷
一直很喜欢腐皮卷，薄薄的油豆皮无论包裹肉馅还是素馅都非常美味！今天带来的这款橄榄油三鲜腐皮卷，用更加健康味道也更加清新的橄榄油代替普通植物油拌入纯素的馅料当中，加入蒜泥提香，即便是最简单的调味也能让人惊呼好吃~好吃！
在煎腐皮卷时，使用安利皇后锅具二十一件套中的煎炒锅，锅身采用采用优质不锈钢精制而成，受热更加均匀，保温性能也很好，使得腐皮卷在煎制过程中不易煎糊，上色更加均匀！
用料：
适量油豆皮
1根胡萝卜
3朵香菇
半个水煮冬笋
2瓣蒜
40ml橄榄油
1个鸡蛋
适量马铃薯淀粉
10g酱油
2g盐
3g糖
做法：
准备好所有材料
冬笋，胡萝卜，香菇分别洗净切丝
蒜切末，将切好的蔬菜丝放入碗中。依次加入酱油，盐，糖和20ml橄榄油搅拌均匀，腌渍15分钟备用。
煎炒锅中放入剩下的20ml橄榄油，开中火，烧热后加入腌渍好的蔬菜丝翻炒至水分收干，盛出备用。
将油豆皮剪成15cm*15cm大小的方块，备用~
这里需要注意的是，如果豆皮不马上使用，需要包上保鲜膜，避免风干！
鸡蛋打成蛋液；
将豆皮中间放上炒好的蔬菜馅料，像包春卷一样包裹成卷。并在封口处用刷子刷上蛋液，封口整型~
将包好的腐皮卷裹一层蛋液，再裹一层马铃薯淀粉，抖掉多余淀粉备用。
将煎炒锅洗净擦干水分，倒入适量植物油，中火烧热后，放入腐皮卷，转小火慢慢煎至腐皮卷表面金黄~
这套安利皇后锅具采用优异的材质，导热快速均匀，仅需小火即可烹煮食物，煎炸中也能让食物均匀受热，上色更均匀哦
这里要注意翻面，让腐皮卷所有面都煎金黄，煎酥脆哦！
煎好后就可以出锅装盘啦！装饰上你喜欢的绿叶菜就更漂亮啦！
芋泥麻薯肉松馅大月饼
用料：
180香芋馅
150麻薯
80克肉松加咸蛋黄
110克月饼皮材料～中筋面粉
30克胡姬花花生油
80克转化糖浆
20克奶粉
2克碱水
做法：
把月饼皮材料全部混合成团，醒发二三小时
芋头尼，先碾尼炒油好了
麻薯也蒸好了
饼皮分二份，一份120克的铺在油纸上擀成大于饼模具的圆形，拿100芋泥的同样压成小于饼皮的圆形铺上，同样铺上一层麻薯！就像图片中
铺上肉松和咸蛋黄
再铺一层芋泥
再铺上80克的月饼皮，周边包围起来成一团大饼元，反过来就成图片这样
整理一下小于模具的样子后塞进模具，压模
压实后脱模
烤箱180℃预热五分后，大月饼喷雾水，送进去烤五分钟定型，拿出来刷蛋黄液，再150℃25分钟，出炉晾凉后放月饼托
大月饼包装好的样子
大月饼切开
做五个芋泥咸蛋黄馅的
50克小月饼做好烤好
隔天就回油，尝试一下，好吃，不太甜，自己做的芋泥还有一个好处就是糖可以按照自己口味下
包装好，可以出售了，哈哈！
当季水田鳝鱼
鳝鱼肥美的季节，如何能抵挡住这嫩滑的诱惑。
用料：
克黄鳝
瓣蒜
根葱
片姜
克糖
克盐
豆瓣
干辣椒
花椒
辣椒面
芹菜
做法：
姜蒜切片
干辣椒剪成丝，为了配合卖相
芹菜杆切段
鳝鱼去骨切片，用开水烫两次，去掉表面黏物
多油高温下鳝鱼，迅速加入郫县豆瓣给油上色，下花椒、姜蒜翻炒，盐、糖调味，下料酒、辣椒面煸炒，再下芹菜杆、辣椒丝炒熟起锅。
超好做——蘑菇熏肠披萨
准备工作10分钟，烤15分钟，搞定啦~
用料：
1张披萨面饼
适量平菇(香菇丁)
适量柿子椒
适量哈尔滨红肠（熏肠）什么肉都行啦
100克马苏拉奶酪
做法：
柿子椒、平菇、那苏拉奶酪、切丁 哈尔滨红肠切片
把哈尔滨红肠片铺在面饼上一层，再把柿子椒丁、平菇丁、奶酪丁，均匀的洒在上面
放入烤箱180度20分钟即可
花形红豆面包
上上周小潺终于搬回了面包机，做了第一个面包：花形红豆面包
外观上还过得去，口感上实在是不敢恭维。
可能烤的温度和时间有问题，外皮有点硬，整个面包的口感都不及外面的松软。
难道自己做出来的面包就是这个样子的？
连猪都不爱吃，气得小潺都不想做面包了。
猪却还有意见了：你那面包机买回来摆着好看呀？看你就做过一次，是不是不打算用了？
我急了：谁说不用啦？我这不是正在总结经验嘛！
第一次做面包总结经验如下：
1。事后感觉应该是面没揉到位，应该事先拿一小团面测试一下
2。关于面包团的滚圆，小潺就是不明白，面团那么软，怎么能够弄圆呢？
3。每个烤箱的温度都不一样，况且还是第一次烤面包，时间和温度不能跟人家设一样。
4。绝对不是方子的问题，是小潺的问题
这就是我新败的ACA面包机MB500
,ACA的工厂就在珠海,正好小潺有同学在那里工作,于是,以员工价买了这台面包机,超级划算呀!
管他呢，第一次做总得纪念一下嘛！
所以还是拍了过程图，呵！
送两个量杯和一把量勺
参照万万的方子:
草长莺飞已过，只待花开。【花儿豆沙包】http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100dk4q.html
用料：
300克高粉
适量红豆沙
160ML牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
20克砂糖
20克黄油
3克盐
做法：
先把牛奶倒入面包机
在一个角倒入白砂糖
在对角线的位置倒入盐
在一边倒入鸡蛋液
盖上面粉
挖个坑,倒入酵母
设置时间
揉好后加黄油继续揉
排气,分成8小份,滚圆(这个滚圆小潺实在是不明白,弄了半天还是不圆,这是为啥咧?)
取一块面团按扁
包上红豆沙，自己做就是好哇，红豆沙可以包多点
放8寸戚风模中,放在烤箱中发酵,烤箱中要放一碗热水哟
刷蛋液,洒上黑芝麻
度中下层25分钟
麻薯芋泥盒子
盒子！盒子！！快乐的盒子！！∠( ᐛ 」∠)＿
  绵软香糯的麻薯，香甜浓郁的芋泥，掺着咸甜鲜香的肉松，满满的一大勺挖到底，好吃到爆哭！！(;´༎ຶД༎ຶ`)
  这个方子的量麻薯的配比一定要精确！！！务必！！！这样麻薯冷藏几天都不会硬的！！
  芋泥的做法请参照我之前【快乐芋泥】的方子，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103948432/?group=share_title_a，下面就不再论述啦～
  这个方子是两小盒的量，量不多，大家可以自己酌情等比加减。
  这个是最基础的方子，大家还可以加其他的东西。比如加戚风蛋糕片啊，加棉花糖啊，或者像提拉米苏一样，加蘸了牛奶和椰浆的手指饼干，都是可以的。
  最上面芋泥表面也可以加点东西装饰一下，比如加点糖粒儿啊，加点糖桂花，我喜欢巧克力，就加了厚厚一层巧克力酱，结果味道太重了，盖过了芋泥和麻薯本身清甜的味道。
用料：
200克牛奶
20克木薯淀粉
30克细砂糖
20克玉米油
适量肉松
200克芋泥
做法：
  牛奶和木薯淀粉10:1，这个量正正好好。我用了200g牛奶和20g木薯淀粉。充分搅拌均匀（最好用手指），不要留有沉淀。
  倒入锅中中小火加热，倒入30g白砂糖，注意时刻搅拌。等变粘稠，鼓起大泡（如上图），加入20g玉米油，快速搅拌均匀。
  再加热2-3分钟，放凉备用。
  将芋泥和麻薯都放在裱花袋中，芋泥我用的是中八齿，麻薯我用的是
7圆嘴。
  在盒子底部挤上一小层麻薯。
  然后随意挤上一层芋泥，反正在下面，不要在意形状了就～
  然后撒上厚厚一层肉松。
  再挤上一层麻薯。有泡泡也没关系，震一震，戳一戳，有也无所谓，反正会被盖上。
  再挤上一层芋泥，八齿的裱花嘴半S形横向一排（如黄色虚线所示），一排一排的挤。这样的盒子5-6排就够了。
  完活儿，开吃～
  麻薯会拉丝的哦～
【梅完梅了的爱】-梅干菜烧肉
【梅完梅了的爱】-梅干菜烧肉

最好吃的永远是妈妈烧的菜，
朴实无华的食材，却能做出念念不忘的味道，裹着永远的爱。
漂泊在外久了，妈妈离开久了，但妈妈的味道永远在那里。
梅干菜，这道家乡菜，有时候是梅干菜蒸肉，有时候是梅干菜烧肉，不管哪种做法，都美味无比。
今天是平安夜，回到家试着做做看，感受一下幸福、温暖、慈祥的家里味道。。。

妈妈，我在外很平安~

2012.12.24平安夜
用料：
一碗梅干菜
适量排骨（应该用五花肉的，只不过我不爱肥）
少许料酒
少许酱油
微量盐
微量鸡精
两片生姜
做法：
梅干菜浸泡。（我因时间有限，就用热开水浸泡，微波炉转了2分钟，随后过几遍水，为了让咸度降低）
油锅热后，倒入肉，放入少量料酒，生姜，翻炒。
肉炒至微微泛金黄色后，倒入少量酱油，继续翻炒，让肉上色。
随后加入大量水，没过肉。放入浸泡后的梅干菜，盖上锅盖，让它焖煮。
等水基本快收干时，放入微量盐（看咸淡程度）和微量鸡精（其实不放也行，已经很鲜美），翻翻起锅。
炸鸡柳
用料：
鸡胸肉、蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、面粉、猪排粉
做法：
鸡胸肉洗干净以后切成条，加入料酒一勺，3瓣蒜末、生抽一勺，蚝油一勺，少许胡椒粉，少许盐，抓匀。腌制一到两个小时。
普通面粉加入少许炸猪排配料，把腌好鸡柳一个一个裹上粉。
油锅烧热转小火，炸两到三分钟左右捞出，大火热油后复炸一分钟。完成✅
南瓜蒸饼
用料：
克南瓜
克酵母
克面粉
适量植物油
做法：
南瓜蒸熟压碎
南瓜白面酵母
鲜肉云吞
冬天了。
来一碗暖暖的早餐。
为元气满满的一天开始。
小孩上学大人。上班都是快手早餐。
营养又方便～
用料：
适量馄饨皮
适量猪肉
适量芝麻油
适量盐
适量葱花
适量生抽
适量蚝油
做法：
后臀肉绞碎。加入生抽，蚝油，盐，芝麻油，葱花，顺时针，搅拌均匀。
搅拌上劲。
拿一张云吞皮用筷子夹一点肉，放入中间手指一包。（可以皮边沾点水）
调汤酱料。一点盐。一点生抽。一点蚝油。一点芝麻油。一点葱花。
开水下入云吞。5-8分钟上浮。下入生菜。捞出。调好的酱汁中。加入适量的汤水。
啊。来吃吧～爱吃辣的可以加上辣酱。
可以做快手早餐～冬天了。暖热的吃上一碗。胃一天都满足。元气满满的的一天～小孩也无法拒绝。在家做方便快手又卫生。
生炸也特别好吃啊啊啊
秋冬暖胃的萝卜牛腩汤
魔都早晚气温开始凉起来了，煲一锅萝卜牛腩汤暖暖胃吧。
用料：
500克牛腩
5片姜
少许粒花椒
适量盐
1根白萝卜
1根胡萝卜
做法：
牛腩在冷水里浸泡一小时，洗去血水后厨房纸巾擦干。放入汤锅，加满清水，倒入生姜和花椒，大火煮开。
在等着煮开的时间，胡萝卜和白萝卜（我用的水果白萝卜）切块。汤煮开后捞去浮沫。倒入胡萝卜和白萝卜。大火煮开后小火慢炖2小时。
一锅水保成半锅汤，起锅前根据自己口味加盐调味。就可以开动了！
沸腾鱼
菜谱调试中，不要用
用料：
1条鱼
4茶勺盐
2汤勺淀粉
4汤勺料酒
小盆干辣椒
4瓣蒜
1茶勺胡椒粉
2根葱
1个鸡蛋清
200g绿豆芽
4片姜
一把花椒
半根莴笋
本次未用千张
做法：
本次翻车总结，
第一、用的巴沙鱼，太软，不适合。
第二、菜焯水没有滤到完全干，而且放冷了，严重影响最后油温。
这个菜即翻车都还不错，豆芽简直绝配，后续改进。
鱼头对半，鱼排切片，料酒，一茶勺盐，半茶勺白胡椒粉，1汤勺芡粉，抓匀，腌制15分钟
鱼洗干净，鱼片成薄片，料酒，一茶勺盐，1茶勺白胡椒粉，2汤勺芡粉，一个鸡蛋清，抓匀，腌制15分钟。

水煮开，三茶勺盐，
菜焯水：
绿豆芽不要太软，保持脆脆的。
莴笋保持脆脆的

三片姜，一根葱下锅
鱼头，鱼排下锅煮熟。
鱼片下锅煮熟。



这个地方划重点，我建议家里有静止的滤水工具(也就是滤水的和接水的不等高)，完全滤水(因为最后要倒滚油)，然后保持菜油温，这个我还没想好怎么处理。
一小盆干辣椒剪段，蒜切片，一根小葱切沫。
倒入300ml油，油煮沸，下干辣椒，蒜，花椒一小把，变香后，下白芝麻一大把。
把油直接倒入铺好的菜和鱼上面。
西葫芦鸡蛋素烧麦
用料：
200克面粉
适量热水
半个西葫芦
30克胡萝卜
少许青椒
3个鸡蛋
1勺油
2勺盐
少许生抽
做法：
准备好食材
在面粉中间挖个小坑，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状后，用手团成团
盖好静置饧面20分钟
饧面的同时，准备馅料。鸡蛋加盐打散，在不粘锅中小火炒成碎块
将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起，加植物油、盐和生抽拌匀
面团揉成光滑的长条，切成大小相当的剂子，压扁
用擀面杖旋转着擀成中间稍厚，边缘很薄的圆片。
用勺子将适量馅料放在面片中心
左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远，花瓣越大，反之则越小
完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润
放入垫了屉布的笼屉里，或者金属笼屉也可以
上锅，冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅，很容易熟透，太久会损失西葫芦脆脆的口感
完成后取出即可食用。皮薄而Q弹，馅料饱满，很好吃
成品图
番茄汤锅底
用料：
6个日本桃太郎粉番茄
适量盐
适量白开水
2两油
做法：
日本桃太郎大粉番茄，6人锅，需要6枚。
清洗
开水烫一分钟
皮开了
取出
去皮切碎（不用特别碎）
锅底放油，比平时炒菜多一倍，油热后放入番茄炒出红油
炒出红油加开水，别加太多，味道就不浓了，一边加水一边尝尝。
放入香菇再熬5-8分钟
加盐，倒入火锅内，加香菜叶装饰
圣子烙
抖音看到，想吃
用料：
四个鸡蛋
适量圣子
一把绿豆芽
3朵香菇
少许香芹
适量葱花
适量根胡萝卜丝
适量盐
一勺鱼露
一勺蚝油
少许蒜蓉
做法：
圣子灼水后捞出拿出肉，不粘锅下油，油热后下点蒜蓉爆香放圣子、香菇炒香，然后放其他配菜，翻炒20秒，调味，放打好的鸡蛋，撒点葱花，有本事的就抛锅翻面，不行的就把蛋饼切开再翻面。
鸡蛋里面可以放适量水，这个要靠个人经验。我的没放水，鸡蛋有点老。
日式菌菇茶碗蒸
日式菌菇茶碗蒸，简单的操作初学者容易上手，选用优质食材制作，菌菇鲜美浸透到蛋汁里，温和的口感给秋日带来温暖，给身体补充能量，易消化的可口食物也适合给老人小孩食用，是常见的家庭料理。
用料：
2个鸡蛋
适量茶树菇
适量金针菇
适量萝卜
少许盐
适量酱油
适量料酒
做法：
将鸡蛋打散在碗里。
依次加入料酒、酱油、水。如果为了味道更鲜美，水可以用冷的高汤来代替。一般水和蛋液的比例为1:1，加得太多不容易凝结，加得太少蒸出的蛋口感不嫩。
把萝卜切片，切得薄一些。
将金针菇洗净，切除根部，切段。
将茶树菇洗净，切除根部，切段。
把材料都放入碗内，倒入先前调好的蛋汁。注意不要倒得太满过碗口。
等锅里的水沸腾，放入蒸架，盖上盖子大火蒸1分钟后开小火蒸8-10分钟。
制作草莓果酱
曼食慢语的学习摘要，怕下次做忘记要点，mark
用料：
500g草莓
1个柠檬汁
350克冰糖
一小块黄油
做法：
草莓洗净，沥干，一个切成四瓣，加入一半的白糖，搅拌均匀
放置2-3小时，或放冰箱放一夜
用糖腌制好的草莓，连同汁水倒入平底锅，开大火，加入剩余的白砂糖，挤入柠檬汁，柠檬汁非常重要，草莓中的果胶和柠檬汁结合凝固才能做出成功的果酱。加入黄油。黄油主要用于减少果酱的浮末，和增加果酱的香味，但吃的时候吃不出黄油的味道。
同时，装草莓酱的玻璃瓶连瓶盖一起用沸水消毒，这样做是尽可能让草莓酱处于无菌环境，延迟保质期。
草莓酱熬到105度，即可关火。家里有温度计，拿出来量一下，很方便。稍微凉一会，在果酱凉之前装罐子里。
果酱连罐子再到沸水中滚十五分钟，水没过罐子顶部。注意：罐子底部放一块蒸布，避免罐子底部与锅底直接接触
芦笋芙蓉虾
用料：
0
0
0
做法：
0
0
0
金沙奶黄月饼
咬一口细细品味，奶香味浓郁，带着咸蛋的咸香味，不油不腻，一个接一个停不下嘴的节奏，家人都非常喜欢。
此方按皮馅4:6的比例可做18个50g月饼，这款月饼皮厚一点也很好吃，如果想做3:7可自行调整哈～

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️推荐，赶紧来试试吧～

转化糖浆做法：http://m.xiachufang.com/recipe/100550999/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
180g中筋面粉
125g转化糖浆
4g枧水
53g花生油或玉米油
1个50g月饼模具
【金沙奶黄馅材料】
7个咸蛋黄
80g牛奶
70g淡奶油
3个鸡蛋
75g低筋面粉
35g玉米淀粉
90g细砂糖
30g奶粉
45g黄油
做法：
枧水，转化糖浆，花生油用蛋抽打均匀～
加入中筋面粉用刮刀拌至无干粉状态～
装入保鲜袋松弛2小时～
咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥～
也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥备用～
如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过呢～
鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。
然后倒入淡奶油及牛奶打均匀～
筛入低粉、奶粉、玉米淀粉～
用蛋抽切拌至无干粉状态～
面糊过筛会更细腻些，这步可以直接在平底锅中进行～
加入黄油及蛋黄泥，开小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅～
约4分钟左右即可成固体状～
炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了～
我用4:6的比例包的，馅可能因为蛋的大小及炒的干湿度不一样，重量也有所不同，相差几克也不用太纠结哈。
金沙奶黄馅分成18等份搓圆，松弛好的饼皮也分成18等份搓圆。
包的时候带上一次性手套，拿一份饼皮用手压扁压薄，放上一份金沙奶黄馅，双手压住翻过来将饼皮包住馅儿～
然后慢慢用虎口往上推，捏紧收口～
这个配比很好包，我两分钟包了5个～
如果皮与馅之间有空气，随手准备一根牙签把饼皮戳一下释放空气～
饼胚在玉米淀粉中滚一下，拍去多余的粉～
用50g模具压出花纹～
表面喷少许雾水，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟后取出，半个蛋黄加半小勺水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，切记千万不能刷多，会导致纹路不清哦～
然后放入烤箱中层，我用海氏C45烤箱，200度烤10分钟左右，因为馅是熟的，所以只需烤到表面金黄即可～
最后几分钟如果上色还是较浅，可调高温度烤至上色满意即可～
晾至凉透后入冰箱密封冷藏，保质期约5天左右（如果想保质期长一点，可以在馅中加糖加油），这款月饼刚烤出来就很好吃，也可以边回油也吃，估计还没回油就已经吃完啦～
因奶黄馅中含黄油，冷藏后会变硬，回温一下变软了更好吃哦，咬一口奶香味很浓郁，唇齿留香，一个接一个停不下来的节奏～～
做我的方子有任何问题欢迎到围脖找我哦http://weibo.com/u/5586961638

威Xing：yjyhcf1206
港式酿三宝
酿三宝是广式和港式著名的街头小吃，小贩们用苦瓜、青椒、茄子三种蔬菜，酿上上浆过的鲜肉/虾肉而成。后慢慢尝试用不同食材“煎酿”美味，香菇、油豆腐、土豆、香芋、油条都是衍生新品。传承至今，当年的小吃已经成为了各大粤式菜馆里经典菜肴。

酿三宝有油煎、清蒸、芡汁各种做法，今天介小姐给大家安利一款港式的做法——芡汁酿三宝。被油热炸过的三宝热气腾腾，鲜香嫩软，配上咸香可口的芡汁，香而不腻、下饭首选。
用料：
茄子
苦瓜
青椒
猪肘肉
葱
酱油
鸡精
油
生粉
蚝油
姜
蒜
陈皮
豆豉
做法：
肉我选了肥瘦刚好的猪肘肉，有些许肥肉吃起来更嫩，香而不腻。至于青椒，不能吃辣的童鞋，买的时候要问清楚老板哟。
首先把肉切成片，剁成肉糜。
加入少许盐、酱油、生粉、鸡粉、蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
接着处理苦瓜、茄子、青椒，苦瓜洗净切段去籽、茄子洗净切厚片，中间不要切段、辣椒对半切开去籽。
腌制好的肉糜，酿进蔬菜里。
酿好后就是煎了，热锅下少许油，将酿好的蔬菜放入锅中，中小火煎至两边表皮微黄，盛出备用。
锅中留底油，下入姜蒜末、陈皮丝、豆豉中火煸香，再加入适量开水。
将煎好的三宝倒入锅中，加入少许鸡精、盐、白糖、蚝油、酱油调味，盖上盖子中火焖5~6分钟就可以啦。
最后装盘时把锅里的酱汁淋上去，就可以吃啦！
简易版蒜香茄子
用料：
1个茄子
适量生抽
适量酱油
适量油
适量盐
3-4瓣蒜
半个或者1个（不吃辣就不放）辣椒
1-2小片生姜
适量鸡精
适量糖
做法：
准备步骤：茄子洗干净，切厚条，蒜、姜、辣椒洗干净切小块
详细步骤：
1.茄子和米饭一起蒸，蒸10-15分钟，1-2人的饭量蒸好时间刚好差不多。
2.加油，放入 蒜和姜爆香，加辣椒，放入少量盐，鸡精，糖，耗油，酱油，调好酱汁。
3.倒入蒸好的茄子稍微炒一下入味，即可出锅。
快餐式做饭@效果如图所示
胡萝卜吐司-主锅#主食
2个450g吐司量
用料：
550克高筋面粉
90g细砂糖
5克酵母
5克盐
40g炼乳
125g鸡蛋
120g牛奶
110克黄油
90g胡萝卜丝
20g冰块
做法：
粉类放入主锅，速度2混合，加入液体，揉面模式12分钟
中途暂停查看，能够扯出大面积膜后加入黄油，继续搅拌至完全融合
加入萝卜丝混合均匀
将揉号的面团盖上保鲜膜，温度28°发酵1小时，用手轻触，面团回弹很好就可以了
分割190克1个，滚圆，松弛15分钟。
第一次擀卷，松弛15分钟。第二次擀卷，三个一组放入模具。进行二次发酵，温度32°，发至5-6分满即可（不要发太高）
烤箱上火160° 下火180°，35分钟
御手洗丸子🍡(修改不正宗版)
接受不了浓重的酱油味，喜欢软糯的丸子，结合寄几的口味做了调整，终于做出心水的丸子~ 
         不正宗，我是山寨大佬。
用料：
＜丸子部分
120-140g南豆腐
150g糯米粉
三大勺(量勺)白砂糖
＜酱汁部分
大约3g酱油
3-5g味淋
一块(麻将块大小)黑糖
适量水
一小勺 量勺淀粉
做法：
＜丸子部分

     南豆腐和砂糖放入料理机
     打成细糊，倒入面盆
        加入糯米粉，搅拌成大致无干粉，倒在水平台上揉至细腻，摸起来像柔软的耳垂，若粘手可适量加粉，太干加点水。

✔:面团一定要揉到位，粗糙的面团可不好吃！
   烧水，分面团，10-12g的剂子

  分完后水开，把剂子装盆里
(我用刚才的和面盆，对，不洗)，
 到锅边，揉搓丸子，下锅煮至漂浮，  捞起，过两遍凉水。
   串丸子，三个四个都可以，
   你开心的话，五六块都“大丈夫” :)
丸子串放入不粘锅，煎金黄

✔:不可省，省了不好吃
＜酱汁部分

    黑糖块用刀切碎，方便熔化
    混合所有材料，煮至稍浓稠状
丸子蘸酱，趁热吃吧~٩̋(•͈ω•͈)و
萝卜炖排骨汤
用料：
排骨
一根白萝卜
做法：
排骨清水洗净，入冷水锅中开大火煮沸，撇入上层的血沫，加入生姜，适量料酒，少许白醋，开小火炖一小时。
炖了一小时后加入白萝卜，葱，调入适量盐，糖，再炖半小时，关火，出锅装盘。
啤酒鸡翅煲——能吃下好几碗米饭
用料：
几个鸡翅
1根玉米
1个土豆
半个小南瓜
半把茼蒿
2个青椒
半个洋葱
1.5根大葱
4瓣蒜
1个生姜
适量盐
适量味精
适量生抽
适量老抽
适量料酒
半瓶啤酒
做法：
准备上述食材
切菜、鸡翅切花刀
加姜片、老抽、料酒、盐、味精腌制
起锅烧油、油热炸鸡翅
两面金黄后加入洋葱、大葱、蒜、生姜。
过油后加入准备好的菜，倒盐、味精、生抽、老抽、料酒调味
煮熟后加入半罐啤酒
啤酒烧开
加入茼蒿和青椒。
大火收汁