xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健脾八宝豆浆
都是些药食同源的食材，补中益气，健脾除湿。加大米同煮可以成粥，扔进豆浆机/豆腐机里就变成豆浆糊糊，做起来更简单，吃起来更方便。
有鲜用鲜，把原方的干山药片换成了新鲜铁棍山药，大概也不会有太多影响。
老少咸宜，女性常吃还可以养颜祛斑。。。。
用料：
5枚红枣
20克红豆
20克莲子
75克铁棍山药
15克白扁豆
10克薏米
10克芡实
30克黄豆
1800毫升水
做法：
用料：红枣5枚，红豆20克，莲子20克，铁棍山药75克，白扁豆15克，薏米10克，芡实10克，黄豆30克，水1800毫升
将除山药，红枣外的所有材料洗净，控水。
倒入碗中，加水浸泡至涨发
红枣洗净，去核，切小丁，备用。
山药洗净切小段，备用。
将滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶。
倒入所有材料，
加入清水。
盖好盖子，
放入机座，卡好。
启动豆浆功能。
打浆结束，取下打浆桶。
揭盖，
取走滤网架，使渣浆混合，
倒出饮用
香茜脆藕牛肉球
纯粹是突发的，想起了家里的某个角落，还放着个章鱼小丸子的煎pan…所以就想着换点其他材料煎个丸子…于是这球就出现了！！！哈哈哈，还是挺不错的哟😄😋
用料：
200克牛肉
适量姜
1节莲藕
1小把香菜
适量葱白
2勺盐
适量料酒
1小勺酱油
1小勺白糖
2勺马蹄粉
3勺淀粉
适量胡椒粉
适量油
做法：
剁牛肉馅。最好选一些肥瘦都有的牛肉，这样口感会更好，不会很柴！将牛肉用刀背拍松，然后切片，切小块剁碎。先加入姜汁，盐，胡椒粉，酱油，料酒，白糖抓匀，顺着一个方向搅拌，搅拌至粘手后，再加入马蹄粉，淀粉顺着一个方向继续搅拌，搅拌至起胶后即可。
将莲藕切小粒，备用。
将步骤1和2混在一起，再加葱白，香菜，生粉，生油，少许糖，盐，酱油再搅拌！敲黑板：牛肉馅是已经调味的了，所以这里调的味是因为加了莲藕，所以少量就好！
搅拌混合后搓成丸子备用。
煎pan 每格都放少许油，然后将肉丸放进去煎，记得！！！一定要小火，小火，拿支竹签时不时翻转！我就是一不小心，有点黑了😂…怕煎不熟的童鞋，可以煎到金黄的时候，洒一点点水，真的一点点就好！！！盖上盖子，蒸汽焗一下就好！
最后上碟，洒葱花，面上淋些泰式酸辣酱…好，完美！
老北京or墨西哥饼皮
好吧！
莫名其妙的想做这个饼吃
活活的被自己作死了
查了资料
墨西哥并没有鸡肉卷
鱼香肉丝里并没有鱼
老婆饼里没有老婆
麻婆豆腐里也没有麻婆😢

墨西哥确切的倒是有卷饼
但跟这个不一样喔！

墨西哥鸡肉卷里面放的是墨西哥风味的酱料、或蛋黄沙拉酱、带点酸辣味的！
老北京鸡肉卷里放的水甜面酱、咸甜味的
这两者还是有嗯大区别的
但是他们的饼皮比较雷同
现在会下厨的人可以根据自己的口味进行搭配
什么墨西哥老北京都无所谓了！
重点在于符合气质即可
用料：
10张饼皮
200g低筋面粉
120g温水
3g酵母
10g白糖
10g橄榄油
适量手粉
根据个人喜好决定夹馅
生菜、🍅、黄瓜、胡萝卜、菌类等生鲜蔬菜类
牛肉、炸鸡、猪肉等肉类
黑胡椒酱、甜面酱、沙拉酱、🍅肉酱、老干妈辣酱！酱料
做法：
1⃣️和面：
其实就是馒头的面团。
用什么面粉都可以、
所有原料混合喜欢的话自己揉面、
不喜欢直接揉面机揉面！
2⃣️揉到光滑、保鲜膜盖上醒10分钟、
搓条、分剂、每个约30g、
压成扁再盖上保鲜膜醒10分钟、
因为加了酵母、醒面是让他发酵！
3⃣️擀面：
把面擀成圆圆的薄片、30克很小了、但煎出来的皮还是厚了、所以可以把它擀成30cm直径的圆、擀的时候可以少许撒粉防止粘连！想要厚的可以加大克数！
4⃣️煎皮：不粘锅不要刷油、用小火加热第一面大约煎1分钟左右、底面有点金黄然后翻面再煎10秒出锅。不要煎太久会硬了不好吃、也不好包！煎出来应该还是白色的！
5⃣️回潮：煎好的皮不要马上用、保鲜膜包起来让它吸水水分回软、但又不失面皮的韧性！这样既好包又好吃！

饼皮完成：那些小气泡是酵母发酵的原因！没关系！
准备酱料：我炒了一个黑胡椒酱、就是黄油吵了洋葱粒、香菇粒、再加入旧庄蚝油、酱油白糖、黑胡椒碎炒香、加了一点糖、水和淀粉勾芡、最后放入料理机打碎、变成酱😄等着被涂！
然后炒了一点牛肉、煮了一点菜、其他都是生鲜直接包入生吃的喔！看个人口味材料不限哈！唯一不满意的就是没有准备绳子（绿色的韭菜就挺好的😄）、皮擀的小包不牢、准备一个绳子的话可以把卷包起来固定！吃的时候也方便哦！包入各种菜再淋入酱料、肯德基你再也不要去吃了…
芝士培根土豆泥
平日里各种忙，好难得春节期间有闲暇陪伴孩子们。不悉心为她们做得好吃的哪行呢^_^
用料：
2个土豆
2片芝士
少许盐
4片培根
少许胡椒粉
少量牛奶
做法：
土豆洗净切片放入电饭锅中蒸熟。
蒸熟的土豆去皮后用勺子背压碾捣碎。过程中分三到四次加入适量的牛奶，让土豆泥充分吸收。同时加入少量的盐和胡椒粉，一起搅拌均匀。
将培根切成小块，放入锅中小火略炒一下，炒至出香味。
将炒好的培根加入到已准备好的土豆泥中，略加搅拌，让土豆泥和培根混合。
将搅好的培根土豆泥用勺子略微团成丸子状摆放到已垫好烤纸的烤盘上。
在每个丸子上放上大小适中的芝士片。象给丸子们戴了一顶小帽子，很可爱哟！
将烤盘放入烤箱中，温度200°C，加热时间约20分钟。根据烤箱功率不同适当调整。
看，香浓美味的芝士培根土豆泥美美哒出炉了！孩子们欢呼雀跃地吃完了！幸福是不是很简单呢？
小米南瓜盅
什么样的女人最美？除了女人有自信心、优雅的气质之外，更是应有健康的体魄与白里透红的肤色。
女人三十岁一过，特别是经过怀孕、生子等特殊的生理期，大多都会有气血不足的表现，血足，皮肤才能红润，面色才有光泽，否则面色黯沉、晦暗无光，黄褐斑、雀斑等皮肤问题，都开始出现在曾经自然亮白的脸上。
想做一个气血充盈、自然美丽的女人，那就必须懂得如何为自己补气血，尤其是在特殊的生理时期，补血就显得尤为重要。与其大把地花钱选择昂贵的护肤品，不如采取纯天然的饮食调理。
中医素有“药食同源”之说，补气活血美颜方法其实很简单，只要注意饮食上补气活血的调养，女人与气血同行拥有美丽容颜就不再是一件难事。
清代名医陈修园也说：“南瓜为补血之妙品”。
蔬菜水果类选择南瓜、山药、香菇、青椒、洋葱、胡萝卜、白扁豆、大枣、樱桃、葡萄、石榴、桃、杏等。还有枸杞子能大补气血，延缓衰老，淮山药、莲子、百合等。
红枣是补血最常用的食物。让得小时候，母亲经常做汤或煮粥时，放上几颗，说很提味。那时家里没有暖气，生了个大铁炉子，母亲会在炉盖上放一层红枣，烤干后，用来泡水喝，经过炙烤过的红枣，经开水一泡，表皮就裂开了，里面的营养成分慢慢地渗出来。可是弥漫整个屋子里的，那浓浓的枣香更是让我沉醉。
说了这么多，落实到平常的一日三餐中，也就只是一碗汤、一碗粥了，稍微用点心思，就能在享受佳肴的同时，也让气血得到调补。
用料：
8克干百合
1个南瓜
200克小米
8个红枣
20粒枸杞
做法：
红枣.百合.枸杞洗净，泡开
小米洗净，放入锅中，倒入刚好没过小米的水量
小米煮开后，即可关火，然后焖十分钟，让小米充分吸收水分
南瓜切开，去掉籽瓤
将小米饭.红枣.百合.枸杞拌匀，放入南瓜中
再将南瓜放入锅中蒸20分钟即可
日式紫菜虾皮调料
无添加剂的健康提鲜调味料。补碘补钙每日都来一丢丢哦。最近真是吃货的节日。好吃的东西一波接一波的上市了。屯了大量头水紫菜。各种菜单收集起来。
用料：
1张紫菜
一小把虾皮（可加可不加）
做法：
烤干的紫菜和虾皮进入搅拌机。
找个可爱的玻璃瓶装起来。
好吃到舔碗底的红烧排骨
铛铛铛铛铛铛～
amg小厨娘上线了
逃网课也要学会做的红烧排骨
真的好吃到怀孕
拉上大厨爹地手把手教的秘制红烧排骨
赶紧学起来!  !  !
用料：
一斤排骨
两勺料酒
一勺盐
100ml可乐
一块红糖
三片姜片
少量生抽
一根蒜丝
一个红椒
做法：
排骨加姜片和料酒焯水去腥
捞出泣干
锅中加少量水，加一勺盐
加入排骨，放入一坨红糖（15克）
加入100ml可乐和少量的生抽
开中火不断翻炒上色。
当剩余少量汤汁小火翻炒上色，避免焦底
（香甜味已经出来了）
最后一步加上蒜丝红椒配色（可加可不加）
一碗好吃到哭的红烧排骨就做好了
芹菜炒三文鱼还可以加鸡蛋
简直超级简单并且低卡并且超级无敌好吃！！实在忍不住必须创个小菜谱。。。因为最开始我说到炒三文鱼都被嘲笑来着 这么高大上的东西怎么能用来炒呢可是真的超级好吃呀！！ 适用于很饿、冰箱里有冻三文鱼和芹菜的时候。。
用料：
随便。。三文鱼
随便。。芹菜
做法：
切芹菜成小丁 切三文鱼成小丁 
想加鸡蛋就把鸡蛋和刚才那些丁打到一起 加点盐 炒的时候就不用加了 不加鸡蛋的话就把三文鱼和芹菜分别加点盐
加了鸡蛋就一起倒锅里炒 没加鸡蛋就先炒三文鱼，差不多再加芹菜 ，只要鱼熟了再芹菜口感差不多就出锅～ 三文鱼真厉害一点都不腥，然后芹菜脆脆的简直超级好吃，我室友们都觉得是超级无敌好做法！！！
红薯饼
用料：
1个红薯
200克糯米粉
35克白糖
适量水
适量熟芝麻
做法：
红薯去皮切薄片蒸熟
红薯、糯米粉、白糖、少量水揉匀，水少量多次添加，揉至适合状态即可
揉成这样的光滑的面团
分成多份小圆团
捏成方形，或直接压扁
上锅蒸七八分钟，蒸过后可缩短煎的时间（此步骤可省略）
趁热用筷子把红薯团丢到芝麻里裹满芝麻
锅里刷油，开小火把红薯饼煎至金黄即可
出锅
裹白芝麻比黑芝麻好看
油泼辣子酸汤面
陕西特色面食，材料简单，营养全面，开胃好消化。
用料：
面条
豆芽
青菜
鸡蛋
葱
姜
蒜
辣椒粉
八角
桂皮
茴香
白芝麻
做法：
烧一锅水煮面。
另起一小锅水，加八角桂皮茴香少许煮沸，加鸡精，酱油，大量的醋。
烧一勺油，泼在辣椒面和白芝麻上。
面快煮好的时候，加豆芽和青菜进去煮。
大碗，碗底葱姜蒜。
平底锅煎个鸡蛋饼，切丝。
面煮好之后捞进碗里，煮好的酸汤浇上去。
加盐、醋、油泼辣子、鸡蛋丝。
波兰种吐司(冬夏方子)
好久没做吐司了，临近期末，学业紧张，给娃做点吐司备着，早餐三明治🥪准备起来！
两个吐司的量，早上上班前和好波兰种，下班做吐司快多了
用料：
波兰种
200克水
2克酵母
10克糖
200克高筋面粉
主面团
400克高筋面粉
145克牛奶
2克(夏天可不放)酵母     
20克奶粉
1个鸡蛋
60克(50克也可)糖
7克盐
50克黄油
做法：
1.波兰种混合均匀，包好保鲜膜，发酵至三倍大
🤖冬天放烤箱内，不开发酵，下班回来差不多就可以用了
🤖夏天可以先室温半小时，再放冰箱
主要看发酵至三倍大，也可以放冰箱20小时左右
2.主面团除黄油外都加入厨师机，
波兰种分次加入，揉至扩展，加黄油揉至完全
🤖糖:放70克，吐司直接吃味道就很好
     如果做三明治，放60克就可以了
3.一次发酵:发酵至约两倍大，手指戳不快速回缩，约一小时(看状态)
🤖冬天放烤箱开发酵功能
🤖夏天我放室温
4.排气，滚圆，松弛20分钟
   夏天可放在发酵盒里，密封放冰箱松弛
5.整形入模，烤箱内放一碗温水开发酵功能，发酵至八分满
6.烤箱预热后，上下火170~180度，45分钟
7.出炉立即脱模，侧放，晾至手心温度后密封保存
8.吃不完的可冷冻保存更久
羊肉火锅
火锅底料版本
用料：
1000g羊肉
适量大蒜
适量红萝卜
一袋火锅底料
做法：
先把羊肉出一道水，给生姜除味，捞起备用
锅里倒油，放佐料，姜蒜大蒜根爆一下，然后加进火锅底料，炒香，
倒羊肉，把佐料裹满羊肉，翻炒一下，
注意，倒入开水，这样肉比较鲜，盖过羊肉，开始焖，差不多后加入红萝卜，
再焖一下，等红萝卜差不多就可以起锅换火锅的锅继续煮，可以放自己喜欢的菜一起，焖一下就可以开吃了，
蒜苔红烧肉
用料：
红烧肉
蒜苔
做法：
蒜苔洗净切节
烧好的红烧肉入碗内待用
锅置火口，放油适量，中火，5成热
下蒜苔煨炒出香，下烧好的红烧肉继续煨炒
吃味：盐，料酒，味精
水淀粉勾欠，收汁亮油；出锅，装盘，成菜。
炖猪脚
用料：
3-5勺生抽
2-3个八角
8-10粒花椒
10片姜
5克猪油
3-5克盐
10-20克油
1只猪脚
做法：
冷水去血水，去腥
1.热锅，热油
2.放入大葱，姜葱，冰糖，出味
3.放入猪脚炒，直至一点焦黄
1.放入水，末过猪脚
2.放入大料，料酒
3.一直炖到猪脚变软，就可出锅
为了偷懒，大火煮开后，就放进压力锅，就可以了。
四川麻辣鱼
此款鱼在四川叫太安鱼。典型的川菜，用料基本都是川味调料。麻辣鲜香，绝对是重口味吃法。做法较为复杂。不过吃起来爽口也就值了。
用料：
一片四川老坛酸菜
5根泡椒
一块泡生姜
一小撮花椒
30瓣蒜瓣
两大勺郫县豆瓣酱
一段大葱
3斤菜籽油
20根泡椒小米辣
一小撮白芝麻
一斤半花鲢
一勺生粉
3勺面粉
1个鸡蛋
一小勺白酒
一小勺胡椒粉
一小勺花椒粉
盐
一两小葱
一两芹菜
各2两香菇 平菇
做法：
酸菜、生姜、大蒜、泡椒、葱段（葱白）、花椒、干辣椒、小米辣切成小块盛入一个大碗备用。PS：舍得用料噢！配料可以下饭呢。
佐料都可以做盘菜了
鱼洗净剁成小块沥干水分，放入盐（可以多放点入味）、料酒、花椒粉、胡椒粉拌匀腌制半小时。（一定要放料酒或是黄酒，白酒也行，去腥很厉害）腌制好后撒入生粉、面粉、打入鸡蛋拌匀。生粉、面粉先用冷水调成糊状，浓稠用量刚好给每块鱼肉裹上一层薄薄的浆，不要太厚。
菜籽油烧热（其他油也可以）七八分热油。放入裹了浆的鱼块炸值金黄。炸鱼技巧：鱼块分别要炸两次。第一次炸到刚好变黄即可捞出来，表面面粉熟了即可，不用炸到脆。第一次炸过的鱼控油稍微冷却一下后，重新烧热刚才炸鱼的油，五六分热，入已炸过的鱼块进行第二次煎炸。这一次油炸要用铲子不停地翻动，锅内整个鱼块表面的面糊变成金黄香脆的时候捞出即可。第一次主要炸熟，第二次是炸脆。
炸好的鱼块放干净碗里待用。盛鱼块的碗不能沾水，否则鱼块上的面糊就软了不好吃了。
把炸鱼的油捞干净，再次烧热到八九成（油温要高才可以把调料炒出香味来）放入所有调料炒出香味。
调料炒出香味以后，放入豆瓣酱再次炒香（炒出红油，就是油跟豆瓣酱融合变红）
酱香四溢
倒入清水煮沸，煮开后熬一会。（清水的量刚好没过鱼块，不能太多了）
汤底熬煮好后，放入配菜平菇、香菇和鱼块，盖上锅盖大火煮。
鱼本来就炸熟了。所以不用煮太久了。煮久了鱼块就会烂。鱼和菜熟后捞出来放到一个大盆或大碗。一定要大盆噢。连鱼带汤一起倒入盆里。
第二阶段（麻辣香味的关键步骤）在盆的表面撒满干辣椒段、葱花末、芹菜末、芝麻。
另取一只锅，加入一斤油。（最好是菜籽油特香）大火烧热八九成热。一定要高油温，才能把辣椒的香味提炼出来。（注意安全噢）用勺子一勺一勺地淋在刚才的佐料上。每淋一下就吱吱响。
香气扑鼻的太安鱼做好了
这个鱼很辣
厨友们一定要舍得用油哦。真正的大厨店要用到两三斤油。尤其是最后淋油，一定要把油淋遍整个辣椒、香葱和芹菜。
西葫芦炒西红柿
第一次做这道菜。
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量蒜
糖
做法：
西红柿切块，西葫芦切片。如图。
冷锅热油，下葱蒜爆炒。
香味出来后放入西葫芦，炒软为止。
放入西红柿，加糖，翻炒一会儿加盐，继续翻炒，差不多了加鸡精提鲜，再翻炒两下出锅。
出锅
美善品福鼎肉片
有小美还有什么做不了的？福建名小吃走起
用料：
370克纯瘦肉
3     克姜
100 克细地瓜粉
75   克细木薯粉
2     克小苏打
3     克鸡精
5     克糖
150 克冰水
7     克盐
2根香菜（汤）
适量紫菜（汤）
适量葱（汤）
适量胡椒粉（汤）
适量醋（汤）
适量小米椒和泡椒
做法：
准备好食材，常温肉3个5洗净，切麻将块大小备用，嫩肉粉就是木薯淀粉
肉➕姜，20秒速度10打碎
➕盐➕鸡精➕糖粉➕冰水50克，10秒速度10
➕小苏打➕冰水50克，      15秒速度8.5
➕地瓜粉➕木薯粉➕冰水50克，揉面模式1分30秒，中途暂停刮下锅壁
放入容器冷藏或冷冻
主锅加水2000克，反转小勺，100度煮沸后，从锅盖上的洞把肉泥挖小块丢入锅中，挖肉泥的技巧是用不锈钢汤匙沾热水即可，约肉泥3分之2的量可以煮成人3碗。盖上量杯盖，全部浮起来在煮2-3分钟即可出锅
碗中调入盐➕醋➕泡椒➕小米椒➕紫菜➕葱花➕香菜➕白胡椒，适量调味即可                      要是有高汤做底就更美味了
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超好吃的反沙芋头（糖霜芋头）
昨天是母亲节喜欢做菜的老公下厨煮了一大桌子菜，里面就包含了反沙芋头我们也叫它糖霜芋头，为什么叫糖霜芋头呢因为芋头上面裹得糖不多又粉粉的软软的，一口咬下去口感特别好有芋头的香味又有粉粉的糖霜。
用料：
1个（1斤多）芋头
4调羹白糖
半碗（接近8分满）水
少量（我用的是一小条）葱花
做法：
芋头洗干净晾干，表面没有水份更容易切上糖也更快。晾干后将其切成条状。
芋头炸好备用
白水大火烧开下准备好的糖，煮至沸腾转小火熬制粘稠。
熬制时需要不停搅拌直至糖浆粘稠。糖浆在熬制过程中把握火候很重要，太稀不行过火也不行。糖浆刚开始熬制时冒的泡泡比较大，慢慢的转为小泡就说明差不多了。可以用调羹舀起看看粘稠度。如以上视频糖浆就熬制好了下葱花准备开始反沙芋头了。
葱花特别容易熟只要葱花颜色变浅就可以倒入芋头了，倒入芋头不停翻炒翻炒均匀关火。天气太热芋头上糖会变慢些。我们家都是翻炒均匀后关火。一边吹风扇一边继续翻炒芋头。使其更快上糖。
做好啦，趁热开吃啦。下了几条番薯也是超好吃。
蒜蓉生菜
用料：
1棵生菜
适量水
适量油
一点点盐
适量糖
n瓣蒜
适量酱油
适量蚝油
做法：
锅内加水烧开，加入一点点油和少量的盐，放入洗好的生菜，烫10秒，（时间长了生菜变黄）装入盘中
蒜，剁碎，个人觉得蒜是灵魂，需要多放😏

锅内放少许油，加入蒜，炒香，加少许酱油，适量蚝油，少许糖
减脂刮油炒米茶
十一一定吃了很多好吃的吧，那就来一份简单的炒米茶刮刮油水吧！
用料：
1杯大米
做法：
大米洗干净，晾干，放平底锅炒。
炒至金黄，就算好！炒好不香的，但是一泡茶……哎哟喂！
炒米茶可以加一些绿茶，更香更刮油。韩国玄米茶做法一样，只是把大米换成糙米哦！
简单千层葱油饼
🤟❤️口感外酥里嫩，超香，还很上头

份量：3块饼的量
用料：
62.5克高筋面粉
62.5克低筋面粉
1.5克盐
约80克开水
油酥：
适量胡椒粉
1克左右盐
适量低粉
适量油
做法：
高粉，低粉，盐，混合均匀后加开水用筷子把面烫均匀

❤️面团状态要软的，不要太硬，太硬的话面没有拉伸性，不好做

🌕油酥：

把盐，低粉，葱花，胡椒粉放碗里，然后用热油浇一下就可以了
面团揉到光盆，光手，然后盖上保鲜膜，静置30分钟左右
把面团，分成3份

❤️取出1份，擀成一张大薄饼，然后刷上油酥，卷成条状（左边图），再卷成小圆圈状（右上角图）。

❤️这个时候把小圆圈静置10分钟左右，再擀成圆饼（右下角图）
锅烧热后加少许油，把饼放进去小火慢慢烙，
待饼两面金黄的熟了后，用筷子和锅铲，推夹出层次，就可以出锅了
杭椒牛柳
用料：
牛柳300g
洋葱1/8个，切丝杭椒10根，去蒂切段
做法：
牛柳用
料酒&酱油（&蚝油）
盐&胡椒&糖
蛋清&水淀粉&油：腌制
热油锅—8成热
牛柳：划散变色
放入杭椒&洋葱：香味
盐&糖：调味。
超下饭的蒜香秋葵
某妞很好这口，也确实好吃😋白灼的做法太单一，就改良了下～
用料：
若干根秋葵
半头大蒜
若干克盐
几滴食用油
1勺生抽
1勺/半勺蚝油/豆瓣酱
1勺淀粉
若干白糖
做法：
清水里加半勺食盐，轻轻搓洗干净秋葵
冷水煮沸后加入一小勺食盐、两滴食用油，转中小火放入不切开的秋葵，可保持颜色翠绿，焯2-3分钟后捞出，迅速放入冷水盆里过一下，保证脆爽口感
秋葵按个人喜好去蒂切块备用，半头大蒜切碎，调小半碗水淀粉勾芡，一勺生抽一勺蚝油，我因为蚝油用完了，改成了半勺黄豆酱，居然味道也很赞👍
按秋葵数量锅内放入适当食用油，油热下蒜粒爆香，依次加入酱汁、白糖、水淀粉，适当收汁后，关火
将勾好的汤汁淋在秋葵上即可😋
超级下饭de肉酿茄子
茄子和肉，可真是完美组合呀👏❤️
肉酿茄子，绝对让你多吃两碗饭！🍚
把它列入你的家常菜谱怎么样？

文末有视频📹
用料：
1个茄子
100克猪肉馅
2勺生抽
少许盐
少许白糖
2勺蚝油
1勺淀粉
1勺五香粉
2勺料酒
少许葱花
少许姜丝
少许蒜末
1个(或圣女果8个)番茄
做法：
调制肉馅：猪肉馅中加入生抽、盐、五香粉、淀粉、葱花拌匀，腌制10分钟
调制料汁：生抽、蚝油、白糖、料酒、小半碗水
茄子切成厚片，中间再来一刀，不要切断。涂上淀粉，防止肉馅脱落。
把肉馅加入茄子中。
锅中放油煎茄子，正反两面煎至金黄色后捞出。
锅中再次加油，倒入葱姜蒜爆香，加入备好的料汁烧热。
茄子入锅，小火烧熟。
大火收汁前加入番茄继续烧。
最后加入葱花后出锅。
既好看又好看，全家老少的最爱。
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海蛎羹
用料：
若干海蛎
若干地瓜粉
若干姜
做法：
姜、大蒜切好备用
地瓜粉准备好

把海蛎放地瓜粉里和好。注意动作要轻，不要抓破海蛎
把裹上地瓜粉的海蛎放滚水里煮，浮起来就熟了！
加上盐，味精。之前用剩的地瓜粉碗里加水，搅拌好倒进汤里勾芡。喜欢可以加葱花
盛一碗试试吧😘
土豆炒肉片
用料：
猪肉
一大个土豆
大葱，小葱，姜
豆瓣酱
做法：
猪肉切片，放入碗中，假如少量盐，鸡精，糖，料酒，生抽，老抽，腌制10分钟以上
土豆洗净去皮，切薄片
大葱切斜段，姜切丝
热锅，倒油，油热后，加一勺豆瓣酱，倒入腌好的肉，炒至开始变色，加入大葱段和姜丝
炒至肉完全变色，倒入土豆，因为肉已经腌制了，而且豆瓣酱很咸，基本可以不加盐了。
炒至土豆片变透明，加适量水，盖上锅盖，中小火烧至收汁
盛盘，撒上小葱末就OK啦
清明果（艾叶）
突然想起冰箱还有些冷冻贮存的艾叶，闲着也是闲着。为家人做个小甜食，又香又甜又糯，谁说只有清明才能吃清明果呢！
用料：
500克艾叶
1-2克小苏打
500克糯米粉
50-100克粘米粉（大米粉）
500克豆沙
适量水
适量糖（面团用，豆沙就是甜，和面时加适量就行，如果做没有馅的就多加点糖）
做法：
买来的艾叶洗净沥干水，煮一锅水，水开放入小苏打和艾叶焯烫1分钟左右，捞起放入料理机加水搅打成艾叶糊糊，艾叶糊糊中加糯米粉、粘米粉和糖揉成一个软硬适中的面团醒20分钟左右（焯烫艾叶的水里放小苏打是为了让艾叶保持翠绿，面团不要太软，太软蒸出来不成型）
醒好的面团分成剂子
包上豆沙（豆沙是自己做的，没那么甜腻）
冷水上锅，大火烧开蒸20分钟左右
做了几个没馅的
😻
出锅
个人觉得稍微晾凉点吃起来更Q
香香甜甜糯糯的👍
懒逼什锦饼干
这是个特别偷懒的做法，我做了四种，抹茶，红茶，可可，香草。按普通饼干的做法揉成面团后分成若干份，混合不同的茶粉，植物粉~就可以做出五颜六色的什锦饼干~！红茶粉和香草粉的量要多才好吃！抹茶和可可味道比较明显，可以少一些~一样很香！当然这要看你买到的材料是怎么样~
用料：
8g红茶粉
100g低粉 
50g黄油 
25g全蛋 
40g细砂糖
15g奶粉 
5g抹茶粉
5g可可粉
8g香草粉
做法：
黄油切粒，室温软化，加细砂糖打发
分两次加入蛋液，搅拌均匀后再加入下一次
筛入低粉，奶粉，搅拌均匀
预热烤箱，把之前的混合物揉成面团后分成若干份
和不同的粉末混合，揉啊揉啊揉，直到颜色均匀
擀成 面皮，模具压出造型
放入预热好的烤箱，175度中层10分钟左右
橙子酪
用料：
两个橙子
一个陈皮
适量冰糖
两匙淀粉
4小茶匙桂花酱
做法：
两橙子和一陈皮放面粉水里浸泡清洗干净
去皮，取橙肉，半个橙皮去掉白膜，与陈皮切碎备用
半碗水烧热，倒入淀粉糊，这里先用掉一匙淀粉
放入橙肉，桔皮，冰糖慢火熬吧，中间不停搅拌
橙肉成糊状时，放入桂花酱
最后再一次调入淀粉，成糊状
出锅，凉了的口感更好。
零失败，肥而不腻，鲜香甜美的～红烧肉
家里有个爱吃肉的人，我能怎么办，只能宠着呗。
肥而不腻，一口咬下去超级满足……
用料：
五花肉
姜
八角
桂皮
老抽
盐
糖
料酒
做法：
肉放在水里焯一下，捞出拿出切成麻将大小。
锅里放油，姜。把肉倒进去翻炒。不停的翻炒。
炒至表面焦黄，放入老抽，料酒，盐，糖翻炒均匀。
加入水，八角，桂皮等香料炖煮。大火烧开，关至小火慢炖。炖约1小时。
一小时后大火收汁，至黏稠状。
起锅，装盘。
炒香芋南瓜
用料：
半只（500 g）香芋南瓜
两瓣（6 g）大蒜
适量食用盐
适量食用油
做法：
香芋南瓜一只，洗净擦干;大蒜两瓣，去皮
南瓜刨去皮，用勺子挖除去籽，用其中一半（大约420 g，两人份）
取一半南瓜切片；蒜拍后切碎
热锅冷油，中火下蒜米炒香至微焦
蒜炒香后下南瓜，食用盐大火翻炒4分钟
加少量水，焖4分钟
完成^  ^
甜辣酱辣椒炒牛筋
用料：
克牛筋
个辣椒
做法：
熟牛筋焯水煮沸，切片
青红辣椒切条，姜蒜辣椒爆香
牛筋下锅炒
加酱油水焖一会
收汁出锅，陪泰式甜辣酱，完美
贝塔面粉油渣咸蛋黄包
用料：
#1、面团（10个量）
250克贝塔面粉
2克小苏打
5克酵母粉
1克食用碱
50克猪油/椰子油（需融化）
4个+水=300克鸡蛋+水
#2、馅料（每个50克）
10个（只用蛋黄）熟的咸鸭蛋
适量（忘了称重）猪油渣打碎
适量干贝塔面粉
适量油
适量盐
#3、烘烤
180度温度
20-25分钟时间
做法：
面团和好，放在烤箱30度发酵功能，2小时变成两倍大
馅料搅拌均匀，均分成10个。发酵好的面团也均分10个
像包蛋黄酥那样放入馅料，捏好，冬天在擀、包时盖上保鲜膜，避免面团变干
包好放入烤箱二发1小时，发好后在表面涂鸡蛋液，表面撒芝麻，这样芝麻就不会掉了
吴山小肠（懒人版）
用料：
6个台湾烤肠
6片薯片
做法：
取出台湾烤肠，用刀子划两下
准备好六片完整的薯片
凉锅凉油 油不要多，因为烤肠也有油 油煎烤肠 两面微微变颜色 
用筷子夹出来放在薯片上即可
鸡头米的各种吃法
又软又糯又营养的鸡头米产于苏州，吃上一碗正宗的苏州鸡头米在我看来是一件奢侈的事儿！
用料：
25克冰糖
200克鸡头米
适量水
板栗，银杏，小团圆，雪梨，莲子等都可以辅助材料
一勺桂花蜜
做法：
黄桃鸡头米
板栗银杏鸡头米
雪梨红枣鸡头米
最奢华的吃法手剥虾仁炒鸡头米
桂花鸡头米
玫瑰花鸡头米
银杏羹芋头鸡头米
珍珠芋圆白木耳鸡头米
最后放入当季自制的桂花蜜！完美！
吃到鸡头米要经过这么复杂的过程，真所谓“粒粒皆辛苦”！
鸡头米的保存需要放水冰箱冷藏，囤起来可以吃一整年欧，每年这个季节必须存一点
纯牛奶柔软馒头
又是一个小分量的馒头谱，觉得有了面包机，好用到爆！！
用料：
200克中粉（就是小麦粉）
120克牛奶
3克酵母
40克（只有一点点甜）糖
#量少些
150g中粉
90牛奶
2G酵母
30G糖
做法：
牛奶隔水加热到手觉得有点烫，撒入酵母，静置15分钟
牛奶酵母倒入面包机，加入中粉，糖，筷子稍微拌一下成絮状，静置5分钟
启动和面程序20分钟，等10分钟，再和面20分钟，程序结束就放那里发酵，1个小时的样子
发酵好再和面20分钟，拿出来搓成长条，要细细的哟，不然发很大！！要切的稍微粗一点，不然会倒下！！
蒸锅垫子抹油，大火稍微少开点，关火！
把馒头放进锅里，借蒸汽再发一下，约20分钟
不要去碰他们，很黏！！
直接开大火15分钟！
关火，焖5分钟！！要焖！
私家红烧狮子头
一日睡醒嘴馋，不知为何，就是觉得好久没有吃狮子头了，于是决定再做一次，大快朵颐一番。
用料：
克猪肉末                   1000
2个鸡蛋
适量葱
适量淀粉
适量料酒
12片姜
少许老抽
适量生抽
1个馒头
10个去皮马蹄
10个水发香菇
20朵水发木耳
适量蚝油
15克冰糖
做法：
将葱切小段、4片姜切成丝、少许花椒、一个八角放入发香菇的水中浸泡5分钟，同时水发香菇、木耳切碎末(不要太碎，太碎影响口感，大约3-4毫米大小即可)，马蹄切碎丁(大小比香菇碎稍大即可)放入猪肉馅中，加料酒去腥，加少量白胡椒粉、盐、白糖调味。将泡好的葱姜香菇水分次倒入肉馅的同时，顺着一个方向搅打肉馅至上劲。再加入掰成碎屑的馒头，打入两个全蛋，继续搅拌至上劲。
锅里坐油，油量以狮子头高度的二分之一为好，将油烧至6成热时，将团好的狮子头入油锅炸至金黄色定型取出。
狮子头全部炸制完成后，另起一个炒锅，放底油，放入少许花椒、八角，将剩余葱姜煸香后捞出，放入适量生抽、盐，加开水至可没过狮子头的高度，放入冰糖，放老抽调色。
放入炸好狮子头炖至入味(约20-25分钟)。
将炖至入味的狮子头捞出盛盘，将锅内汤汁放入水淀粉大火收汁，出锅前淋入少许香油提色，将勾好的芡汁浇在狮子头上即可。为了美观还可以在狮子头下面垫上生菜叶，勾芡后撒点香葱末。
红枣南瓜馒头
我是地地道道的南方姑娘，但是我也很爱吃面食，特别我老公是山东的，他们那边最喜欢吃馒头就菜，外面的馒头放了泡打粉吃多了对身体不好，只好自己动手为他做上一些健康有营养的馒头，我也是第一次做感觉挺简单，分享给也是第一次自己动手做的朋友们。
用料：
克面粉500
克南瓜蒸熟沥干水南瓜250
克酵母4
10颗去核切碎红枣
75克冷水稀释酵母水
我没用放糖，各人口感，喜欢甜的可以放适量，我觉得不放都好吃。白砂糖
做法：
把南瓜去皮切块蒸熟，把蒸出来的水份倒出来后趁热压成泥。最好能买到比较老的南瓜，肉会比较红也很甜。
等南瓜冷了之后就把南瓜倒进面粉里。
用筷子搅成絮状再把兑了水的酵母倒进去开始用手揉捏成团。
揉面主要就是三光：盆光、面光、手光，只要不沾手跟盆就可以了，我一般揉好后会倒一点点花生油在手上再揉一下（这是我妈妈教我的放点花生油馒头会比较香）。
揉好后用保鲜膜包着让它发酵到2-3倍大，一个小时左右就能发酵好了。
看到面团有蜂窝状，用手指粘一点面粉在面团上戳一个洞不回缩就可以开始下一步了。
把去核切碎了的红枣倒进发好的面团里面去，再揉一下把红枣跟面团揉均匀后抓一点面粉撒在上面继续揉一下。
在要擀面团的地方抹上一点干粉防止粘黏不好卷起，把面团分两次用擀面棒擀成薄厚均匀就卷起来。
用刀把它们切成大小差不多一致，边角的我就揉成圆形。
没有油纸垫着馒头就用花生油抹一边蒸笼，防止馒头蒸好后粘在笼上，把馒头摆放好后放置五分钟让它二次发酵，这样馒头会比较松软，口感好不好就看这一次了。
我是冷水蒸的馒头，等锅上气之后，看馒头的大小蒸15-20分钟，蒸好关火五分钟后再开盖，香甜可口的红枣南瓜馒头就蒸好了。
非常松软，馒头的香气配上红枣的香甜，不用放糖也很好吃。
坚果黄油曲奇
用料：
180g低粉
180g黄油
20g鸡蛋
15g奶粉
85g糖粉
2分之1勺香草精
20g碎开心果仁
20g碎夏威夷果仁
20g碎大杏仁
做法：
黄油软化后，加入奶粉和糖粉，用打蛋器打至体积膨松(稍微膨松即可，不用将黄油打太发)。
加入香草精、打散的鸡蛋，用打蛋器继续搅拌均匀。
低筋面粉过筛后，倒入打好的黄油里。用橡皮刮刀把黄油和面粉拌匀。
把搅拌好的黄油面粉分成等均的三份，分别把果仁碎加入黄油面粉中搅拌均匀。（如开心果仁一份，夏威夷果仁一份，大杏仁一份。也可不用分三份把所有果仁混合一起和黄油面粉拌匀做混合果仁饼干）
拌好的面团，如果比较湿粘，可以放进冰箱的冷藏室内冷藏片刻，待面团变得较硬，容易塑形时取出。把面糊整形成长方体形状。
把整形好的面团放进冰箱冷冻室，彻底冻硬(约1个小时)。把冻硬的面团用刀切成后约
8CM的薄片。 将切好的长方形薄片排入烤箱，每块薄片之间需要留出较大的间隔。
将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，至金黄色时取出。饼干冷却后，放入密封盒内密封保存10个小时后再食用，口感更佳。
炒面
用料：
150克鸡毛菜
100克猪肉丝
300克新鲜面条
30克酱油
1克盐
1小勺干淀粉
1小勺五香粉
半小勺胡椒粉
1/4小勺鸡精
做法：
锅内放入足够的清水煮沸, 入面条至再次水沸, 加入1杯冷水, 再次煮沸后中火保持水沸继续煮1分钟, 关火捞出面条过冷水后滤干
猪肉丝加盐、胡椒粉、少许酱油和干淀粉拌匀
热锅入油, 油温后加入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出
另起锅入油, 油温后放入滤干的面条翻炒
调入酱油、五香粉、鸡精翻炒均匀
放入煸炒过的猪肉丝炒匀
放入鸡毛菜大火快速煸炒10秒钟即可
🔥超级简单零失败❗️史上最好吃的糖醋荷包蛋
配上万能糖醋料汁，一分钟学会喔！荷包蛋加入糖醋料汁无敌好吃喔
用料：
5个鸡蛋
少许葱花
做法：
料汁：2勺生抽➕1勺陈醋➕1勺蚝油➕少许白糖➕1勺番茄酱➕1小勺淀粉➕5勺清水
1⃣️ 平底锅加热放入少许油，磕入鸡蛋小火煎至两面金黄
2⃣️ 倒入调好的料汁小火煮至浓稠，撒上葱花即可
是不是很简单呢，比肉还好吃，关键小朋友大人都超级喜欢吃快快试试吧！
葱油拌面的葱油
美菜买的小葱太多了，不经放又怕浪费，所以就熬制了心心念念的葱油
用料：
勺生抽10
勺老抽5
克糖15
做法：
择好洗净晾干
这是平常做葱油饼的长度，葱油要比这长多了，是3-5倍的长度吧
先放葱白，再放葱叶，小火慢熬，不时拿筷子翻翻，以免焦糊了
老抽生抽糖酌量混合搅好。
几分钟后，看锅里葱花变色，赶紧关火。不然，马上糊焦了。我这手慢了几秒，颜色就深了
关火后稍等几分钟，把调好的生抽老抽糖，倒进锅里，开小火，慢熬，滚开冒泡就可以关火了。大功告成，只等凉了装瓶子。
我就用这种口的，取用方便，不会洒太多了浪费还不利于身体健康
香草盐焗虾（视频）
盐焗虾很多酒店自助餐厅都有，一份6-8只，价格就在百元以上，其实自己在家做也非常方便快捷，一起来学吧ヾﾉ≧∀≦)o
微信公众号：颜派生活
用料：
10只马达加斯加虎虾
1包盐（最好为海盐）
适量百里香
做法：
准备材料，盐最好选用大颗粒的海盐，家里临时没有，所以用了普通食用盐替代
虎虾自然解冻后，挑出虾线
虎虾洗干净后，用厨房纸沾干水分备用
铸铁锅空烧5分钟，锅很热后，倒入盐炒热
待盐炒热后加入百里香翻炒
小火翻炒出香味
放入虎虾，盖上锅盖
焖1分半钟，用筷子将虎虾翻面
再盖上盖子焖2分钟后，关火起锅
用厨房纸把虎虾上的盐抖掉些，摆盘即可食用，马达加斯加虎虾本身肉质细嫩回甜，就这么简单烹饪也口感极佳～
白菜木耳炒肉
用料：
三片白菜
300g猪肉
适量木耳
2个细长小辣椒辣椒
少许盐
少许花椒面
适量淀粉
少许鸡精
适量葱
少许酱油
做法：
把白菜洗净，切条（看个人喜好切什么样都可以）放入干净的锅干炒，把白菜里的水份炒出来，炒好后放入盘中等待备用
把切好的肉放入少许淀粉抓一抓，热锅放油，把肉放进去翻炒，放入小辣椒，葱，花椒面，盐，酱油，鸡精，继续翻炒
在放入提前炒好的白菜，和切好的木耳，炒到快熟了的时候，加入淀粉水（口感顺滑）出锅
红烧青石斑鱼
用料：
2条石斑鱼
适量葱姜红椒
6瓣腊八蒜
做法：
石斑鱼去鳞除杂、清洗，将葱丝姜片放到鱼肚和鱼鳃里面，倒料酒，加少许盐，腌半个小时。
将淀粉涂到鱼身，平底锅加油将鱼煎三四分钟，反过来煎另一面，三四分钟后加入腊八蒜，姜片，煎出香味，加味极鲜，豆豉和水炖煮，不用盖锅盖，大约15分钟后鱼就做好了，装盘，加红椒或者香菜点缀，倒入汤汁，一盘好看有美味的红烧鱼就好了。
姜汁软糖
用料：
240克姜
230克糯米粉
200克红糖
少量椰蓉或者白糖
少许白芝麻
做法：
准备好食材
姜洗净切成小丁放入料理机加入60克水榨成姜汁，用纱布过滤掉姜蓉。把姜汁倒入糯米粉中拌成面糊。我这里榨出来的姜汁正好200克
红糖倒入奶锅加40克水熬成浓稠糖浆，（红糖水要多煮一会使其水分充分吸收）趁热倒入面团里搅拌均匀
模具涂上一层薄薄的植物油防粘
过滤掉颗粒
非常细腻
放入蒸锅中火蒸25分钟左右，晾凉些后包上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时，取出倒扣脱模切条
再切成小块裹上椰蓉白芝麻（或者白糖）
荞麦挂面煎饼
面一定要是嗦的？一定要是条状？一定要是有汤？一定要是拌的？不，它也可是是饼状，是切着吃的，是没有汤的，不用拌的~
用料：
50克荞麦挂面
2个鸡蛋
3根葱花
1片芝士
一小勺椰子油
少许盐
做法：
称50克的荞麦挂面，用水煮到八分熟
捞出放入冷水中搓洗一下，放置不动
两个鸡蛋用筷子搅打一百下（听说这样是蛋液最佳状态）加上切碎的葱花，放入少许盐调味
将面整成一个圆形，锅底抹上少许椰子油，中小火慢煎5分钟
从中间向两边倒入打好的蛋液，转小火
将芝士撕成小块，放在面饼上方，盖上锅盖闷大概3分钟，看芝士融化就可以了
抖啊抖啊，把它抖到盘子上就好了，如果有大盘子可以直接反扣，不过反扣就是芝士在下面了，还是在上面比较好一点
自制叉烧酱
外面买的叉烧酱总觉得味道怪怪的，烤出来的叉烧颜色很漂亮但是就是味道不太对。自己做出来的酱味道更好。
用料：
60克小葱（只取葱白部分，切碎）
80克洋葱碎
4瓣大蒜（切碎）
60克蚝油
70克砂糖
60克酱油
50克水
10克鱼露
10克红曲粉
适量水淀粉
做法：
热锅入油下葱白碎，洋葱碎和蒜蓉煸香。炒大概5分钟后把所有调料都下到锅里中火煮开。煮稠后再用水淀粉勾芡即可。
盛出来装盘要把洋葱啊葱白啊之类的滤出来。
秋冬润肺止咳的冰糖百合炖雪梨
秋冬天气干燥，天气转凉，没注意保暖的话感冒咳嗽就会随之而来，如果已经有了咳嗽的症状，这时候就需要一碗能够去燥润肺，止咳化痰的冰糖百合炖雪梨。当然，咳嗽太严重的话还是要去医院就医的哦！食补毕竟药。
用料：
1小把百合
1个梨
适量冰糖
适量水
10粒枸杞
做法：
准备食材：梨🍐一个，百合干1小把，枸杞10颗，冰糖适量，按自己的口味添加。
百合干要提前用水泡发30分钟
梨洗净，切掉蒂，去核，切块。
放入陶瓷锅中
加入适量的清水，如果喜欢喝汤可以多加点水。我用的是某牌子的隔水电炖锅，1.5h就可以。做法是先把梨炖半小时，然后再加入泡好的百合一起炖一个小时。最后几分钟加入枸杞和冰糖，再闷几分钟。
搅拌均匀就可以出锅了。
一碗润肺止咳的冰糖百合炖雪梨就好啦～我要好好享用咯，啊，记得百合也要吃进去哦！
绝佳面食-手擀炸酱面
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡七分享：好久没吃炸酱面了，老妈说吃一次吧 家里原来吃炸酱面炸酱都是老妈做，今天我来一次，借鉴了一下老北京炸酱面的做法 稍作改良，出来味道很不错，喜欢的朋友可以试试。 炸酱面，这次的精髓不在于炸酱，关键在于面，这次由我来擀面，老妈指导 这里说的高手，就是俺老娘了，不是我吹牛，老妈擀的面条绝对称得上“赞” 陕西人吃的臊子面要求的：薄、筋、光，老妈的面条绝对是名副其实 擀面也要看你吃什么配菜的面，臊子面就有薄，有些面就没那么高的要求了 要说擀面中最难的就算是岐山臊子面的面了，大家可以看 我的日志： 二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】这个就是老妈操刀擀的面 其实擀面也没那么难，只要多练几次，人人都可以玩转，只不过擀面是个辛苦活 老妈说：面要擀好，就不能偷懒。老妈年龄大了力气不如以前，所以说擀面这活儿只要我在家 我就包了，熟能生巧，相信一定会赶超前辈的。。。。
用料：
猪肉馅适量、面粉适量
葱姜蒜适量、桂皮八角适量
干黄酱适量、甜面酱适量
生抽适量、糖适量
料酒适量、盐和鸡精适量
碱面适量
做法：
准备原料，碗中放入大概50g干黄酱加入两
再加入等量的甜面酱， 和成糊糊状，热锅凉
加入肉末炒散，等到水分基本丧失时候加入酱料炒香，加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味
熬制20分钟到水分基本没有，撒入葱花即可
， 盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺
加水慢慢和成絮状， 慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道， 盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上
把面团柔光揉圆，按成饼状，用擀面杖压平，先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄
， 卷起来一点点的擀，具体过程得练习，我也是在老妈指导下练得，一定注意要均匀 最后擀成喜欢的薄厚
码起来

切成喜欢的粗细

还不错 哈哈

煮面
香煎龙利鱼
上次做了龙利鱼番茄浓汤，得到的最高荣誉是吃了个精光。今天继续用云集购买的龙利鱼做了这道美味佳肴，又是一扫而空的节奏！龙利鱼果真是怎么做都好吃。
        据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
        针对我这种对美食完全没有抵抗能力，又容易长肉肉的人而言，号称0脂肪、高蛋白的龙利鱼真的是一种不错的食材选择。
用料：
一块龙利鱼
适量黑胡椒碎
适量盐
适量橄榄油
适量淀粉
适量蜂蜜
2个鸡蛋
1个番茄
适量料酒
做法：
龙利鱼解冻洗净后用厨房纸巾吸干水分；番茄去皮切块备用；蒜用压蒜器压碎（剁细也可，怎么方便怎么操作），另2瓣放入切块的番茄中。
加了两瓣蒜的番茄放入破壁机搅碎，几秒钟搞定。没有破壁机用搅拌机也可，都没有用刀剁也行，只是可能没有这么细腻。
龙利鱼中加入适量盐、料酒、黑胡椒碎拌匀。
再加入蒜蓉拌匀。
再挤少许蜂蜜拌匀。
静置10分钟-20分钟。
另取器皿分别装入淀粉（我用的玉米淀粉），面包屑（超市有售），2个鸡蛋拌匀备用。
腌制好的龙利鱼均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
再在蛋液中过一遍。
再裹上一层面包糠。用手压一压，使面包糠牢牢地粘在鱼肉上。
锅中倒入适量橄榄油（其他油均可）。我用煎的方法制作这道菜，没有用油炸。原因有二：一是油炸必须要放大量的油，平时开伙少，炸过之后的油不知道怎么处理，放久了食用影响健康，倒掉又浪费；二是煎比炸摄入油量要少，有益于健康。当然，油炸食物的颜色更为金黄靓丽，用时也会更短一些。
油温7成热就可以放入龙利鱼块煎制了。
煎好了一面再翻个面继续煎。全程中小火，为了熟得快，我加了锅盖，图片忘记拍了。
煎好后放入铺好厨房纸巾的盘中，作用是吸去多余的油脂。不介意的可以忽略该步骤。
锅中还有少许油，直接倒入番茄汁。
炒制番茄酱。
因为用的平底锅，水分挥发得快，分分钟就炒制好了。
放入少许盐（一点点即可）。
煎好的龙利鱼切块装盘。真正是外酥里嫩！
涂上热呼呼的番茄酱。
实在是太太好吃了！酥脆的外表包裹着肉质细嫩、汁水丰富的鱼肉，混合着蒜的香味和番茄酱的美味。美味当前，不可辜负，当然又是空盘！我想，再挑剔的味蕾也会沦陷吧？[色][色]
没有用完的鸡蛋液当然也不能倒掉，就和莴笋片一起炒吧……
料酒兔肉
料酒焖煮兔肉很香又很好吃，方法简单易学。
用料：
一只兔肉
六片姜片
一勺酱油
三勺料酒
一勺盐
一勺糖
做法：
兔肉砍成小块。
锅中倒入清水，放入兔肉和一勺料酒，去腥味。水烧开，倒出兔肉洗干净，令干水份。
锅中倒入适量油，爆香姜片。
倒入兔肉，翻炒一分钟。
锅中倒入三勺料酒（勺子的大小如图片中），和一勺酱油，翻炒均匀。
倒入开水，再放一勺盐和糖（小勺子🥄）。盖上锅盖焖煮40分钟，中小火。
烧到水份很少的时候可以开大火收汁即可装盘。（如果喜欢有一点汤水，那看到水很少就可以了）。
美味早餐之奶香酥脆土司芝士焗饭~~西红柿炒蛋版
每天早晨时间非常紧张，特别是还要上班的妈妈们，30分钟必须做出孩子们爱吃的健康美味营养早餐，对每一位宝妈来说都是一项艰巨的考验。
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
4片土司面包
2根小肠
2个鲜蘑菇
3根蒜苔
4勺沙拉酱
半包芝士
1克盐
适量玉米油
做法：
要准备的材料
西红柿去皮切丁，蒜苔、蘑菇、小肠都切丁，鸡蛋打散。
锅内放一点点玉米油，油热后倒入鸡蛋炒熟，盛出盘。
锅内再放一点油，油热后放入蒜苔和香菇炒香。
炒香后再放入西红柿丁炒，多炒几分钟，直到汤汁变稠，西红柿变小（也可以少加点番茄酱）
再放入鸡蛋和肠，放点盐调味儿
都炒好后盛出盘备用。
烤箱上下火170度预热，同时土司上都涂匀沙拉酱。
	土司上放匀西红柿炒蛋。
均匀洒上芝士。
入烤箱，上下火170度，10分钟就差不多，根据自家烤箱温度调整，下火尽量小点，容易糊。
看到芝士化了就差不多好了。浓浓的奶香味儿带着酸酸甜甜的口感，土司也是奶香酥脆，菜量绝对足足的，有营养又均衡，芝士也很拉丝哟，再也不用担心孩子吃菜少了。
美美滴享受～
做多少都不够吃的可可古早蛋糕😋
古早蛋糕比戚风蛋糕好在口感更加的细腻，水浴补充了烘烤过程中蛋糕水分的流失，烫面后蛋法让蛋糕体更加的柔软😋

总之就是好吃，duaiduai超级爱吃，让我使劲给她做这个😂

模具为八寸方模，提前铺好烘焙纸方便脱模～
用料：
6个鸡蛋
80克低筋面粉
15克法芙娜可可粉
70克玉米油
70克牛奶🥛
70克细砂糖
适量黑巧克力
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋白中加入柠檬汁后放入冰箱冷藏备用；模具中提前放入烘焙纸；低粉和法芙娜可可粉提前过筛后混合均匀～
玉米油加热到微微冒泡～
慢慢把热好的油加入到粉中，搅匀～
加入牛奶拌匀后加入蛋黄混合均匀～
得到细腻的面糊～
烤箱预热150度，烤盘中加入2-3cm的水，放入烤箱中一起预热；蛋白中分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器看到弯钩的状态～
将三分之一的蛋白加入面糊中翻拌均匀～
再倒回蛋白中直至拌匀～
倒入模具中，最好提前铺好烘焙纸，可以将巧克力币放入裱花带中隔水融化，挤在面糊上面～
水浴法150度60分钟左右即可😋
广式蛋黄月饼
第五年做月饼了~
最爱的就是莲蓉蛋黄月饼~
码个方子记录一下~
雅雅牌月饼~
大家都爱吃哦😘
用料：
400克月饼粉（或中筋面粉）
270克转化糖浆
8克枧水
120克花生油
30个咸蛋黄
600克莲蓉馅料
600克红豆沙馅料
1个蛋黄液（刷月饼用）
适量玉米淀粉（防粘）
做法：
咸鸭蛋洗净去壳，
磕出蛋黄，蛋白舍弃
蛋黄用玉米油提前浸泡一晚
将浸泡一晚的咸蛋黄放到烤盘内，洒少许白酒，烤箱预热180度后烤5分钟取出备用
把转化糖浆，花生油，砚水一起倒入不锈钢盆中，用打蛋器打拌均匀，使之充分乳化

再放入月饼粉用刮刀搅拌至无干粉无颗粒，光滑细腻的状态
铺上保鲜膜静室温静置松驰3小时
松驰好的饼皮不粘手
面粉松驰的时间我们来包蛋黄馅，蛋黄+莲蓉（或蛋黄+红豆沙），把馅料揉圆，按压一下再把蛋黄包进去
包好后的蛋黄馅是50克一个
搓圆后盖上保鲜膜备用，以防止内馅变干
等饼皮松驰好后，取25克饼皮搓圆，在手心按一下压扁，裹住包好的蛋黄内馅，放手上虎口处慢慢向上推，直到馅料完全包入，封口，揉圆
包好的月饼在玉米淀粉中滚一下，沾一层薄薄的粉防粘
拍掉多余的粉，放模具内用手按压均匀紧实
轻轻推一下模具，脱膜
烤箱200度预热后，
月饼表面喷少许水雾，放进烤箱
200度烤6分钟定型
拿出来稍冷却约一分钟
蛋黄打散加一点点水
用毛刷在月饼上面薄薄地刷一层蛋黄液
烤箱预热180度后
将刷好蛋黄液的月饼再继续烤15分钟
烤好的月饼
这是第二天巳开始回油的样子
如要打包，必须要等月饼完全冷却后
送人美美哒~
雅雅手作月饼~
蛋黄月饼~
下午茶好搭档，绝配~
自己做的月饼就是好吃~
最爱莲蓉蛋黄月饼，诱人吧！
颜值担当，怎么拍都好看~
这些年做过的月饼们~~~
这些年做过的月饼们。。。
自制虾丸弹性十足
自制虾仁干净卫生吃着放心，九十月份正是吃虾的旺季，也是最便宜的时候，每年在这个季节都给家人做好多虾丸，放在冰箱冷冻随吃随取，可以做汤，做配菜涮羊肉，涮各种火锅，放在里面非常鲜美，虾对人身体有百种好处，可以说老人，儿童都非常喜欢的美食。
用料：
2斤虾仁
少许糖
少许胡椒粉
个蛋白
少许盐
少许淀粉
做法：
把买来的虾去皮，去掉虾线，洗净备用。
用刀把虾仁拍扁，
拍完的虾仁，用刀剁碎，剁出虾胶来。，
打4个鸡蛋，留蛋清，蛋黄不要。
剁好的虾仁，放入适量盐，白胡椒粉，少放一点白糖，，蛋清。
戴上一次性手套，反复摔打，打到虾上劲，盖上保鲜膜静止十五分钟。
锅中放入水，开始冒小泡
用虎口挤出虾丸放进锅里，虾丸浮`上来，
另拿一个干净锅，放入凉水，迅速放入凉水锅里。
捞出虾丸装盘，开吃，鲜嫩，Q弹，好吃到暴的虾丸大功成了。
用同样方法，又做了鸡丸，可以任意做牛肉，猪肉，鱼肉丸。随自己心愿。
电饭煲超香鸡腿
大热天能不动火就不动火
一样做出香气四溢的美味鸡腿

没有添加额外的水分
所以原汁原味的香
鸡腿也略有韧劲
但是绝不会柴
用料：
5只鸡腿
2根大葱
3片姜
半汤勺老抽
3汤勺生抽
2汤勺料酒
2汤勺蚝油
1/4汤勺白糖
3个（随意）干辣椒
15粒花椒
做法：
所有调料都放碗里拌匀。
将鸡腿用剪刀或到剪几个口子好入味。葱和姜、干辣椒，花椒放锅里。倒入拌匀的调料，盖好盖子，按下煮饭键即可。

请把厨房门关好，不然香味会飘的满房间。😄……
笙箫食光之零食：紫薯芋泥糕
做这个小吃纯粹是被我家宝宝逼出来的，紫薯和香芋富含丰富的营养物质（有多丰富请自行百度），可是它俩颜值却很一般，我宝宝对食物的外表有着与生俱来的挑剔，只要颜色和造型不符合他的审美绝对不碰，这就让人很苦恼😖，所以为了让它们看上去很有食欲，我就做了这个紫薯芋泥糕，集好看与好吃于一体的美食，注意我选用的品种一定是我列出来的，如果是其他的做出来口感太柴不好吃可别找我哦
用料：
若干个越南珍珠小紫薯
1个荔浦芋头
适量白糖
适量玉米油
做法：
准备好需要的食材，我强调一下我用的是越南珍珠小紫薯，口感比普通紫薯更好，蒸出来软糯香甜，不会很干，还有芋头一定要选荔浦芋头，理由同上，喜欢吃芋头的都知道
紫薯和芋头分别处理干净，切成薄片放在盘中备用
冷水上锅蒸，水开蒸20-30分钟，用一根筷子轻轻一戳就软的就可以了
蒸到这种程度，勺子轻轻一压就可以成泥
紫薯也一样，它们都不放水，蒸出来也不会太干
蒸好拿出来备用
趁热加白糖，充分融化，用勺子或擀面杖压成泥根据自己口味加，喜欢甜多加，不喜欢少加或不加，可以尝一下嘛，我这步没有用机器，是喜欢吃的时候偶尔会吃到小块的口感，很棒，喜欢细腻的可以破壁机啥的榨一下
不粘锅加玉米油全程中小火开始翻炒一下，玉米油不要太多，这步主要是为了不粘手和模具，所以少加一点翻炒几下不粘锅不粘铲能够成型就可以了
上个翻炒好的状态
同上
翻炒好移到垫上，刮刀稍微整理一下，待稍微冷却不烫手再操作
我用的模具是50g，所以我分的是25g的小剂子
两个剂子合在一起装进模具，轻轻一压就成型了
最后都做好了就是这样，咬一口松软可口香甜软糯，真是一种享受
来个视频
花菜西兰花炒饭
老公喜欢的100道菜（2）
用料：
一朵西兰花
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1碗隔夜米饭
适量鹅肝，羊肉，三文鱼
适量生抽
做法：
鹅肝，三文鱼，羊肉切丁，放锅里翻炒，出油后➕切碎花菜翻炒，炒出香味，➕隔夜米饭翻炒，拨出锅里一块，放入鸡蛋液，翻炒米饭混合，加生抽翻炒一会儿出锅。
无米炒饭（豆腐）
原本是要做煎豆腐的，无心插柳柳成荫😂，我家不爱吃豆腐的都吃了好些。
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
1根火腿肠
少量玉米面
少量盐
适量耗油
少量胡椒粉
做法：
豆腐捏碎
火腿切丁
加一起，加入玉米面，蛋清，胡椒粉搅拌
蛋黄留到后面炒的时候加
锅烧热，倒入适量油，煎一会，煎脆，然后翻面，翻的时候肯定会碎，没关系，尽量都翻过来就行，然后再煎一会
然后，和炒米饭一样正常翻炒就可以，加入耗油，盐，放入剩下的蛋黄，翻炒
盛出来就可以啦
热量图
意大利面（小美版）
用料：
160克冻牛肉粒
300克西红柿
半个洋葱
5瓣蒜
少许黑胡椒
20克橄榄油
20克黄油
10克生抽
20克料酒
少许罗勒
少许糖
少许盐
做法：
将基础食材准备好，新鲜牛肉冷冻2小时以后切2公分小块备用。
将准备好的冻牛肉放入主锅，以2秒钟/涡轮增压功能/2次切碎牛肉，一共4秒钟。
4秒钟切好的牛肉碎的状态，然后将食材刮入碗里。
主锅里放入半个洋葱、几瓣蒜和生姜，以2秒钟/涡轮增压切碎。
切好的食材状态，将食材刮入牛肉碎碗里备用。
主锅放入西红柿，以3秒钟/速度6搅打。
打好的西红柿碎状态是这样的。
将刚才打好的牛肉碎和洋葱碎放入西红柿的主锅里，加入橄榄油、生抽、料酒、罗勒碎、黑胡椒粉、盐、糖和黄油，以15分钟/V/速度小勺烹煮。
烹煮好的意面酱汁，很香很诱人。
将做好的意面牛肉番茄酱汁刮入碗里备用。
清空主锅，倒入1500克水，以烧水模式进行烧水，就更加方便。
水开以后倒入准备好的花菜，以2分钟/V/速度小勺烹煮，然后捞出花菜。
将煮锅再放入主机，从锅盖口放入100克意面，以13分钟/V/速度小勺烹煮，小美煮意面是很特别的，是不是感觉面条在跳芭蕾舞哦～
音乐响起，时间到，这是煮好的意面状态。
将主锅里的意面过滤到网锅里，放在直饮水下冲洗一下降温。
开始做有意思的摆盘，随意个人的心情和兴趣，摆出希望的花样，酱汁随意自己的口感。
黄油煎鲈鱼
2016年11月18日第6期三时三餐#Eric#烤鲈鱼派对，这节目有毒呀，每周最开心的事儿就是看三三，每季每期都追着看下来，每到周五晚上不得不看呀，看的那个馋。菜谱来自视频中三时三餐截图
用料：
1条鲈鱼
适量盐，胡椒粉
适量橄榄油，黄油
适量蒜蓉，蒜头，姜丝
适量罗勒，迷失香，香草，辣椒
锡纸，平底锅
做法：
将鲈鱼清洗干净，切掉鱼头，鱼尾用锡纸包好，尾部很容易烤糊
肉质丰厚的鲈鱼需要切下刀口来让内部的鱼肉也能烤熟，背面也要嗖嗖切开，用食盐和胡椒粉先入味，背面也一样
将鲈鱼准备完毕，平底锅放入适量橄榄油，再放入一小块黄油
把油浇在鲈鱼上，充分用油浸透鲈鱼，把鲈鱼两面煎至黄澄澄，放入碎蒜
放入罗勒迷失香，追加适量的橄榄油和大蒜，香草一起哗哗地浇在鲈鱼上
烤好后装盘用辣椒香草点缀
稍微放上一点红辣椒香草点缀，完美的卖相完成
香甜清淡的丰厚烤鲈鱼
轻轻碰一下就要爆开的丰厚感
三时三餐#Eric#烤海鲈鱼
来试试
来试试
来试试
橄榄油，黄油
放入姜片，蒜头
木有罗勒，放了香葱段，姜片
木有罗勒，放了香葱段，姜片，迷失香，辣椒
开吃了
可还行
你要的沾玉谷片子
每次回家最喜欢妈妈做的这味儿了
（内容最重要）
用料：
适量玉谷叶子（或菠菜，白菜，切块茄子，豆角）
4个西红柿🍅
2瓣蒜
半根葱
1小勺盐
1小勺十三香
0.5勺老抽
500克（3人份）面粉
1个鸡蛋
蘸料:
半碗炒好的西红柿汁
一撮香菜末
1滴香油
3小勺芝麻酱
个人爱好蒜和尖辣椒泥
个人爱好醋
做法：
早点清洗好叶子，放在一旁晾干备用
和面
面粉500g，鸡蛋一个，少量清水，和匀
炒西红柿🍅
西红柿去皮撕成泥，热油爆八角，葱，蒜，大火下西红柿，转中火沸腾加入十三香，盐，老抽，继续小火🔥煮得上图色，最后加入少量鸡粉关火。
一锅水煮沸，开锅准备沾片子。请你像我这样做！！！
出锅过一下凉水装盘
柳家独特蘸料:
芝麻酱，香菜，香油，捣好的蒜泥，喜欢吃辣的可以放入绿辣椒一起捣碎
这样子的蒜，辣椒泥
最后自行调味如上
别说了，赶紧上手吧！
灯影牛肉丝
用料：
克牛肉
根葱
片姜
克糖
克白芝麻
克盐
四川麻辣酱
克白胡椒
花椒面
料酒
做法：
炖煮牛肉（姜葱料酒）
手撕牛肉
热油炸牛肉丝，一边炸一边用筷子拉扯一下，有一点点粘没关系，最后上佐料后会分开。
炸好的牛肉丝放在盘子里，剩的油小火下一勺麻辣酱后两秒钟关火，倒剩下所有的佐料（芝麻除外），拌匀，下牛肉丝，开小火翻炒，最后下芝麻，起锅晾干。
普宁咸面线
普宁咸面线型如线如纱、口感柔韧咸香，普宁咸面线选用优质小麦粉配以盐水盐加工成细如丝絮韧如绡的细长面条，潮汕语里“面”的发音与“命”相似，因此长面有长命之意，因此扬名海内外。
普宁咸面线制作工艺和口感有别于方便面和挂面，制作的关键有几点1、拌面，盐水的浓度比例要根据春夏秋冬气候来定，夏天、雨天盐的浓度要高些，以前是师傅凭经验操作，现在科技发达有仪器测量。面放入超大容器里后边注入盐水边搅拌一直到面团发韧有弹性为止。2、成面条，传统做法是用手搓，把面团放在案板上，用刀切成小块，手工慢慢搓成细长面条，既不卫生又无效率，如今改为机械化制作面条，干净又卫生。3、在自然环境下稍作晾晒后蒸熟，再自然风干。吃普宁咸面线的时候用开水焯去面的部分咸味，过一遍凉水，再配上必不可少的韭菜及其他丰富的辅料炒。
用料：
300G普宁咸面线
50G韭菜
1个鸡蛋
50G猪肉
2个水发香菇
胡萝卜丝
盐
油
做法：
起锅在锅里注入多一些的水
大火将水烧开
把普宁咸面线放入开水锅里焯水，面下锅后用筷子快速搅匀，让面条充分浸到开水后马上捞出
迅速过一遍凉水，并沥干水分，待用
韭菜洗净后切寸长、鸡蛋打入容器里并打成蛋液、猪肉、香菇洗净后切丝，猪肉用少量盐和油腌渍一会
另起锅注入少量油，微火把香菇煸出香味
放入胡萝卜丝炒匀
把炒过的辅料拨在锅的一边，留出香菇油，把蛋液注入锅中，摊鸡蛋饼，成型后用铲勺把鸡蛋饼切成条状
将肉丝放入炒锅中，炒至肉变颜色再与其他辅料一起炒匀并加入少量盐调味
锅里再注入少量油，韭菜与普宁咸面线同时下锅，翻炒均匀即可熄火
自制家庭番茄汤锅
待在家里，想吃火锅，可是要控制住热量
牛油no，清油no。
来个番茄锅
用料：
3个自备西红柿
1袋海底捞番茄料
若干食材（见图）
做法：
佐料的番茄味不够，自己再来点番茄
打汁机的杰作
谊品生鲜有卖
一斤排骨，需要高压锅压，柔嫩易嚼
来个粗粮，吃了得清理牙缝
午餐肉和鹌鹑蛋是娃娃的最爱
大合影
千张是败笔，只适合四川火锅
好香
出锅
忍不住
番茄汤面
用料：
3个西红柿
1/4个洋葱
适量蘑菇/香菇
各2跟青红辣椒（辣）
2根葱
4瓣蒜
1勺耗油
2勺生抽
2勺蕃茄酱
1L水
做法：
准备食材：洋葱辣椒葱蒜切段，准备一会下锅炒香；番茄画十字开水去皮，切小块备用；蘑菇切片备用。
番茄汤：锅中放油，油热后加葱蒜辣椒洋葱炒香，放入番茄，翻炒至出汁，加入2勺番茄酱，1勺蚝油，2勺生抽，翻拌均匀，加入开水1L，烧开。
下面与煎鸡蛋水烧开后加入蘑菇，再次烧开后加入面条。此刻另起小锅煎鸡蛋。
面条煮熟后，鸡蛋也熟了，把鸡蛋放进面汤里再煮30秒，出锅即可享用美味～！
核桃酥
冬天时候囤的核桃要解决😆
用料：
油皮：
120克普通面粉
50克水
25克油
1克可可粉
10克糖
油酥：
100克低筋面粉
50克油
3克可可粉
馅料：
80克熟核桃仁
15克黄油
30克熟面粉
40克红糖
1克盐
做法：
先做水油皮，油皮材料入盆
揉成光滑面团
油酥抓匀，油皮和油酥都放入保鲜袋内冷藏1小时
冷藏时候来做馅，核桃仁微波炉中高火2分钟后压成粒
面粉炒至微黄即可
混合馅料抓成团
馅料分成每个约12克，一共12个
取出油皮和油酥，各分成12份，油皮每个16克，油酥每个12克
取一个油皮放入一个油酥包起来
收口收紧
盖膜松弛10分钟
取一个面团擀开成椭圆形
卷起竖放
全部完成盖膜松弛15分钟
取一个卷用手压扁后擀开成长条
翻面卷起后盖膜松弛10分钟
取一个卷两头向中间折，压扁捏成碗状，和做包子一样
包上馅料收口收紧
收口向下，正面用刮板压出一道痕
用夹子沿中间缝夹下，表面在用夹子夹出核桃纹路，底下不用夹
全部完成入不沾烤盘内
烤箱预热190度，180度烤30分钟后出炉，取出烤网冷却