xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老牌天津麻酱烧饼（内里绵软）
结合三位厨友的方子和做法，经过多轮实践调整，终于还原了儿时家乡味道，姥姥姥爷吃着倍儿开心！
用料：
500克A料：中筋面粉
20克A料：玉米油
300克A料：温水
5克A料：红糖
5克A料：干酵母
220克B料：麻酱
200克B料：红糖
20gB料：香油
做法：
取一无水盆，筛入500g中筋面粉，加入20g油搅拌一下防止揉面时产生过多筋性。另取一杯温水最好27摄氏度，最高不要超过40摄氏度，将5g红糖和5g干酵母融化其中，然后一起加入到面盆里。揉面出不出膜都无所谓，出了就更结实成品分层更明显，面团成型偏软，封上保鲜膜发酵20分钟（时间不要再长了，长了会发酸，口感像面包）
将红糖擀一下压碎大块颗粒，方便融化，然后加入到麻酱里拌匀。
视稀稠度加入20g左右香油，达到这个像浓酸奶一样的质地就可以了。
手上抹些油，面垫抹油，把发好的面团从盆中取出擀成2-3毫米厚的矩形，再把调制好的麻酱均匀涂抹开，要全覆盖！
然后从底边往上卷成长桶状之后像军训叠被子一样给它叠起来（左一下 右一下 再对折），盖上保鲜膜醒十分钟，给面垫再涂一层油之后再擀成如图的矩形，然后再从底边卷起来成长筒状。（重复上一步，使层次更丰富）
将长筒均分成12份，每份对折整理成方形一个挤着一个放入烤盘，表层喷水，多喷点出来外壳脆，一个地方喷两下。
烤箱200度预热5分钟，烤制28分钟即可。
馋掉牙的避风塘炒虾
宴客必备，其实我不太喜欢做这种油炸的食物，我更喜欢清淡些，可是我家宝贝电视上看见这道菜非要吃就只好给他做了。不过味道还是很赞的哦！
用料：
12只虾
50克面包糠
1头半蒜
3克盐
2克糖
1克白胡椒
若干片（多一些）姜
1勺料酒
5勺淀粉
3根香葱
做法：
新鲜的虾开背去虾线，剪掉虾脚，须
鲜姜磨成末，自己剁也可以，加一点点水我用的擦板上一个磨末的小配件，用纱布或者细小的漏勺把汁挤到虾里面，加一勺料酒，一点点白胡椒粉一小勺盐腌半小时去腥，这个没有拍照片，很简单
一头大蒜剁成蒜蓉，锅内热油，温度不宜过高，会糊，中小火炒至金黄，多放些油，蒜油后面有用，
大蒜过滤出来
锅内倒少许蒜油炒面包糠，小火炒至酥脆，盛出，凉凉
腌好的虾裹上淀粉，裹薄薄一层就可以，蒜油倒入锅中加热，把腌好的虾中小火炸至变色，大概一分钟，捞出
锅加热，倒入少许油，把剩下的两瓣蒜剁碎炒一下，炒至微微变色，加一小勺糖
倒入上面炒好面包糠和虾，加一克盐，继续翻炒一下，大概一分钟，出锅前放入一点点小香葱，喜欢吃辣放点小米椒更好，我家小朋友吃就不放了。
出锅摆盘
一盘只给我留了两个
得莫利炖全鱼
用料：
一条鲤鱼
一块豆腐
一点白菜
五花肉片
两个干辣椒
做法：
处理鱼，鱼打一字浅花刀。 五花肉切片翻炒，猪油出来了，加入香料，葱姜，八角，干辣椒，翻炒。锅里撒点盐，下鱼煎。 下香其酱豆瓣酱各一大勺，翻炒。下点米醋，酱油，料酒。
加水。过鱼。下香菇，木耳，豆腐，白菜。加糖，鸡精。炖煮15-20分钟
卡酥来 cassoulet 经典法国美食 (参照julia child的食谱)
某天和忽雷先生美滋滋的吃着油封鸭，他说其实法国还有一道菜很妙，但是要花更多时间，里面有各种各样的肉，绝对是冬天的美味。话说悉尼最近下雨，一直很冷，一听到各种肉类的炖锅当然要两眼放光了。
找来菜谱一看，还真是不一般的复杂哦呵呵，不过最后成品被忽雷先生评为有史以来吃过的最好吃的卡酥来。好开心～

这道菜很花时间，我前后准备了3天，建议一次性多准备些肉类，放冰箱里可以分两次使用。
菜谱里我用day1，day2，day3标出准备顺序。day1基本上是油封鸭，所以不会多做说明。
封面图是我在网上扒的，我自己做的成品在最后。
用料：
5杯白扁豆
盐和胡椒
牛肉汤
干白
＃肉类
两根猪肉香肠
一条带皮五花肉
五六块，你的手机屏的三分之一大小羊肉块
2片咸培根
1个油封鸭腿（买不到又不想自己做就省掉这个）
#杂蔬类
2个西红柿（或烹饪用番茄酱）
2个洋葱
10个蒜瓣 切碎
欧芹
＃香料
鼠尾草
百里香
月桂叶
＃液体烹饪配料
duck fat，也就是鸭油或鹅油，没的话就植物油。
＃表层酥皮
小圆面包一个，不要带甜味
面包屑（可选）
做法：
day1:
把鸭腿（两个）处理干净，用腌料腌起来，保鲜膜盖上，放冰箱里（4hrs－2d）。
腌料（百里香，胡椒，5,6个蒜瓣，一茶勺盐，全部在蒜臼里捣碎，抹在鸭腿上，仔细的把各处都抹匀了。）
day2:
1.把鸭腿从冰箱里拿出来，用刷子把各种调料都刷掉，然后放进鸭油里面，预热的烤箱85度烤6小时（这次我偷懒没烤够但味道也很好）。图片我放的是day3 步骤8里面的。
day2:
2.把芸豆挑捡一下，洗干净，量不要嫌多，尽量往多处准备，因为最后要铺好几层，很影响口感的。
挑拣后放水里过夜，水也要足够多，为day3备用。
day3:
1. 先煮豆子，盖着锅盖煮到水开，然后把锅盖移去，煮2分钟，移开火，盖上盖子静置1个小时。
2.把咸培根去皮切块，放在水里煮15分钟来去除一些盐分。然后用冷水洗干净，滤干放一旁备用。
五花肉也去皮切块，过水去浮末，然后放一旁备用。
3.豆子泡够1小时了，移到火上开始炖，把咸培根和五花肉放进去，加四个蒜瓣（切碎），欧芹小枝，二分之一茶勺百里香和2片月桂叶（用调料布或盒子包起来）。加半勺盐。小火慢炖一个半小时，最终目标是豆子变得绵软，期间要是水不够盖住所有食材的话要添热水，最后再调一下盐味。
这个步骤也可以提前1到2天准备，到day3的时候预热一下。
4.深锅放油烧热，把羊肉块放进去煎出焦糖色，把羊肉块移出来放在盘子里。切块的洋葱放进原锅里，轻轻煎出香味，把羊肉再放回去。把剩下的蒜粒也放进去，然后是番茄酱，香料，白葡萄酒和足够多的肉汤（我自己煮的肉汤加浓汤宝）。直到液体能覆盖住羊肉。加点盐调调味，炖一个半小时，到羊肉炖的烂烂的。然后移走，等到放凉了不烫手了，有骨头的话把骨头去掉。
5.把油封鸭腿的骨头去掉，鸭腿且分成和羊肉均等的大小。然后其它的所有肉类都切成均等大小。

有用到香肠的话，要提前烹饪，切块。

然后所有的肉类放进锅里用鸭油来煎。到表皮脆脆的金棕色。
6.找个漏勺，把豆子滤出来，保留泡豆子的水。
7.拿出你准备放进烤箱的器材，一定要够深。
底层铺一层豆子，再铺一层肉类，再一层豆子，再一层肉，再一层豆子。具体曾数看你自己准备的分量，还有多少人吃为准。
最后一层是豆子。
把煮豆子和炖羊肉的水倒进去，刚好能盖住豆子。
然后把面包碎屑和欧芹叶混合好，铺在最上层。
烤箱预热大概210度，烤20—30分钟直到面包层变得干硬，这时候用勺子背轻轻敲打，把面包壳敲碎，稍稍按进下一层豆子里进行混合湿润。烤箱降温到176度，再烤16分钟。
中间如果太干的话就再加点汤汁。
乱炖焖锅
今儿有点忙所以没去买菜，就搜刮了一下冰箱，鸡腿肉，虾，土豆，胡萝卜，还有半拉南瓜。嗯！就这么着，做个乱炖😀
用料：
两个土豆
一根胡萝卜
一小块南瓜
适量鸡腿肉
适量大虾
两瓣蒜
适量牛油，生抽，蚝油，胡椒，盐，番茄酱，
适量生菜
做法：
首先把鸡腿肉切块清洗干净，放上生抽，胡椒，盐腌制一刻钟，这时就可以处理虾了，把虾枪虾须剪掉，挑出虾线备用，所有的菜清洗干净切成块，其实家里有什么菜就搁什么菜就好。 
拿一碗调汁，蚝油一勺，生抽一勺，糖一勺，料酒一勺，番茄酱一勺倒入点凉开水和匀备用。
砂锅里放入牛油把蒜切片放入，依次放上生菜，土豆，胡萝卜，南瓜，鸡腿，虾，再把碗汁倒入，水将将摸过菜就行，如果碗汁的水不够可再加点，开中火，待开锅后关小火就可以了，大约煮一刻钟就可吃了。
番茄牛肉意面
宝宝爱吃面，西安有各种简单好做的湿面。番茄牛肉健康有味。
用料：
1只番茄
5两牛肉
若干搭配蔬菜
做法：
基本做法：
1、腌肉及炒肉：牛肉切薄片（稍冻一下）用生抽 芡粉 料酒 少量苏打水 生姜腌制10分钟 下油锅炒熟乘出。
2、炒酱：用锅底油炒制番茄酱加蒜点白酱油。 成汁后倒入牛肉焖。
3、下面：此时下面约8分钟。
4、拌制及装盘：面好后拌入牛肉番茄汁装盘摆入水炒熟的蔬菜即可。喜欢芝士在拌面的时候加入芝士拌匀即可。
「太阳谷去皮鸡翅/鸡大胸」低脂营养健康养生意式番茄甜椒鸡肉
咕嘟嘟~来自星厨@晚安💤的分享~意式番茄风味的慢炖~给初夏带来一份酸甜咸美~十分开胃哦！~快快马住！
用料：
300克鸡肉(鸡翅/鸡胸/鸡腿)
2个西红柿
2个甜椒
半个洋葱
2-3根迷迭香
1个红辣椒
1瓣大蒜
橄榄油
海盐
黑胡椒
100ml白葡萄酒
准备两个深锅
做法：
准备好食材
给鸡肉们淋上初级橄榄油、盐、黑胡椒~再给他们做个马杀鸡~静置5分钟
番茄热水去皮，洋葱切丝，甜椒红椒切块，大蒜拍碎
热油锅 依次倒入大蒜 洋葱 甜椒红椒 番茄 中火翻炒 撒些许黑胡椒和盐 加入50ml水 转小火慢炖5分钟
另一个热锅后 倒入少许橄榄油 加入鸡肉 辣椒 迷迭香 将鸡肉煎至表面金黄后 倒入半杯白葡萄酒 再将另外一个锅中汤汁加入进来 再慢炖20-30分钟就大功告成啦✌🏻
咕噜噜好美味~
五香茶叶蛋
突然很想吃茶叶蛋，菜谱很简单就自己做啦。早晨起来喝粥，下面，放两个茶叶蛋都很棒！上班起迟了来不及做早饭，随手带两个营养又美味。放冰箱可以存很久，而且卤汁浸的越久越入味呢。
用料：
12个鸡蛋
八九个八角
适量老抽
五六片香叶
两个桂皮
适量生抽
较多盐
适量糖
适量葱
一把绿茶
做法：
准备好香料，如上。
鸡蛋先用清水煮熟，然后过凉水晾凉，轻轻将蛋壳敲碎。
重起一锅水，放香料，老抽是为了上色，生抽为了提鲜，糖也是为了提味。盐较多，我个人放了小半袋。卤汁调完自己尝下，要比平时做菜稍微咸些，然后把鸡蛋放入卤汁，烧开后再慢炖1小时。鸡蛋在卤汁里浸八九个小时，就可以开吃啦。
超级棒！
山药玉米鸭汤
贴秋膘呀贴秋膘
用料：
半只华英鸭
1根山药
6片姜片
2勺料酒
2根玉米
1根胡萝卜
500克菌菇
一把熟薏米
做法：
华英鸭半只，切块（我觉得有点多，把鸭胸剔除来另外炒了鸭丝），汆水后洗干净。
姜切片，葱部分切葱花，留两根整的打成结。
菌菇洗净待用
玉米切块
熟薏仁一把
山药胡萝卜切滚刀块
炒锅内加油烧热，放姜片爆锅，下鸭块炒出香味加料酒和葱结，中火炖十分钟到汤汁泛白。然后，盛入电炖锅，加入薏米和玉米，选择炖汤键，两个小时。一个小时后加入菌菇，最后十分钟加山药和胡萝卜，并加盐。炖好后盛入汤碗，撒入葱花。
肉丝清炒小棠菜
为什么封面只有一半的菜？因为等我想起来要发个菜谱的时候，已经吃了一大半了😹
用料：
小棠菜
精瘦肉
盐
淀粉
食用油
蒜
做法：
瘦肉切丝，加适量盐 淀粉 食用油用手抓匀，这样炒出来的肉丝更加鲜嫩多汁，事实证明用手抓的更均匀，我以前用筷子搅拌，效果不太好。
蒜取五六瓣，拍碎切末备用，小棠菜洗净切去根，中间再来一刀切两半。
锅内放油中小火，放蒜末炒香，肉丝炒熟，下小棠菜炒熟，火可以调大点，加点鸡精盐调味就可以出锅了。
青菜炒豆皮
用料：
4颗青菜
50g豆皮
1克盐
做法：
上海青洗净茎部改刀切小块，食盐腌制出水，撺干水分
豆皮水发，最好开水煮一分钟，口感柔软
热锅下油青菜炒至变色
加豆皮放一点水稍煮煮两分钟
加盐调味出锅。青菜有盐分，过咸可以不加盐。
培根薯条
培根和土豆我都爱吃，这个方法将两者完美地结合在了一起，而且做法相当简单，喜欢的亲们可以试一下。
用料：
1个土豆
2条培根
5克孜然粉
可选黑胡椒
可选番茄酱
做法：
食材合照😜😜
培根剪成合适大小的长条。
土豆洗净削皮，切成条状，尽量切的细一点儿薄一点儿。如果又粗又大，就需要先在锅里煎熟，然后放到水里，防止氧化。
将土豆条放进培根里卷起来，用牙签固定好。

将做好的培根土豆卷放进铺了锡纸的烤盘里，表面刷上一层薄油，烤箱预热210°，中层上下火15分钟。
自己家烤箱的温度自己掌握好，最后几分钟一定要看着点，千万不要烤糊了。
烤熟之后趁热散上孜然粉，或者你喜欢的调料。如果招待客人，还可以在盘子底下铺上一层生菜，看上去立刻就提升了一个档次😂😂。好啦，开吃吧。是不是简单又好吃呢，一口一个，真的好满足😄😄。
番茄牛肉拌面
#我不是小厨娘之快手菜两人份#午餐快手菜，不用半个小时就能吃，简单快速，荤素搭配，给自己鼓鼓掌👏🏻发现每次午餐必备材料都是番茄，真的好喜欢吃番茄嗷，又容易做又好吃😋
用料：
两个西红柿
七八两左右牛肉
两块龙须面
两勺油
一勺料酒
两勺酱油
若干蒜蓉
两小勺生粉
若干葱
半小勺鸡精
做法：
番茄🍅先用开水烫至半熟，切小块，葱切碎和番茄放在一起备用。
牛肉加蒜蓉、油、生粉、酱油、料酒、鸡精，拌匀腌制备用。
龙须面煮熟分两份装盘。
锅中倒入少许油（因为牛肉腌制过程加了油，所以锅中油只需要一点点，防止粘锅用），中偏大火，油温升高后倒入牛肉翻炒二十秒左右，倒入番茄，继续翻炒几下，加少许热水，翻炒至牛肉没有血色，关火，把炒好的番茄牛肉淋到面上，开吃🍜
甜味鸡蛋卷
用料：
3个鸡蛋
1勺糖
1勺面粉
3个蛋壳牛奶
做法：
因家中没有淀粉了，用一勺面粉代替
电饼锃刷油，倒入半边蛋液，凝固后卷起来，再刷上油，继续卷起，我分四次倒入
没有玉子烧锅具，这个也不错
越来越厚
层层叠叠，给老人和孩子吃，又嫩又香，尤其适合家中94岁的老奶奶吃！
香煎黄花鱼
多年不在父母身边，养成了自己下厨的习惯，似乎有点无奈呢。。。婚后也是这样。平时基本都在外面或者食堂吃鱼，很少在家里做，一来收拾鱼太麻烦，卫生也难以收拾，二来不怎么会做，总是会出现粘锅的现象，导致一度放弃了在家做鱼。目前，疫情得到了很大程度的缓解，逐步复工复产，但是我俩大部分时间还是宅在家里，我老公的厨艺得到大幅提升，哈哈。。。
        在尝试做过多种鱼之后，今天要做的是黄花鱼。黄花鱼里面的营养价值是比较高的，里面含有优质的蛋白，矿物质、含有b族的维生素、烟酸以及多种的微量元素。通过经常吃黄花鱼，可以有效的补充身体的蛋白质，而且还能增强身体的免疫能力。吃黄花鱼还可以起到延缓衰老和防止癌症的功效。
用料：
2条黄花鱼
1勺盐
2勺料酒
50克油
1根葱
4片姜
1根香菜
做法：
我买的黄花鱼是一斤以内的，大小均匀，鱼肉厚度刚刚好，适合煎制。黄花鱼要彻底解冻后，除去腮、鳞和内脏，保留了鱼籽，这部要充分发挥男同胞的作用。在鱼身上两面划3-4刀，将盐和料酒混合后在鱼身上和里面涂抹均匀，把切好的葱丝和姜丝塞进鱼肚子和切口处，腌制30分钟。

用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，热锅凉油，油面微微晃动时将🐟下锅，小火煎炸，一面金黄后煎另一面。两面金黄后鱼籽入锅，煎至金黄就可以出锅了。
出锅了，撒上香菜沫，吃起来外香里嫩，香脆扑鼻。
《宅家快手美食》豆豉蒸小排
以前工作忙时，总想着放个大假，待在家里好好刷剧吃肉，那就趁现在来实现。

今天和你分享一道豆豉蒸小排，酱大师豆豉酱的浓郁酱香，软糯质感，搭配肋排的嫩滑，这交融在一起的美味，令人垂涎。

盛好米饭，端上小排，今天就做一只幸福的肉食动物吧。
用料：
200克肋排
1个鸡蛋
20克淀粉
5克姜末
2克盐
4克糖
50克太太乐酱大师豆豉酱
做法：
准备好食材
肋排切块放入清水中洗净血水，吸干水份备用
在肋排中放入盐、糖、姜末、鸡蛋液腌制入味，包裹上淀粉。腌制完成后在小排中加入太太乐酱大师豆豉酱拌匀
放入蒸箱中蒸30分钟
出锅
太太乐酱大师豆豉酱
简易美味咖喱鸡饭🍛
简直就是懒人福音，没有任何技巧，蔬菜鸡肉切块，炒熟加水焖。拌饭吃一次可以吃三大碗
用料：
1块好侍牌咖喱块
1根胡萝卜
5-7个小土豆
1个洋葱
1斤鸡胸肉
适量现磨黑胡椒
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量芝麻油
适量鸡粉
适量花生油
做法：
鸡胸肉切成2cm大小，加现磨黑胡椒、鸡粉、盐、生抽、蚝油适量，搅拌均匀，最后加芝麻油和花生油锁住水份，再搅拌均匀放一边备用
将土豆🥔胡萝卜🥕削皮切成2cm大小块，洋葱🧅切丝
热锅加油把蔬菜放进去炒
炒大概3分钟加入鸡胸肉，继续炒
继续炒，肉五成熟的时候加水
水没过食材，喜欢多汁的再加些水
将咖喱鸡块掰开丢进锅里，待融化搅拌均匀
注意搅拌不要糊锅
看着有点粘稠再炒多会，稍微收汁就可以关火上碟啦
加上白米饭🍚 yummy yummy
用的是这个牌子的咖喱，好侍牌。有辣度可选择，我算是比较能吃辣的广东人，4的辣度对我来说是中辣；对于完全不能吃辣的，2度辣（微辣可以接受）
超级好吃的麻辣爽口黄瓜烧牛蛙！
我是非常爱吃牛蛙的，每次出去玩不知道吃什么的时候，牛蛙便成了首选！既然爱吃为什么不自己尝试做下呢？于是综合了我喜欢的口味，试着做出了这道菜！不得不说老黄瓜跟牛蛙真是绝配！😍我还专门查了百度吃牛蛙的好处哦（牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，极易消化吸收，是滋补佳品。牛蛙全身都是宝，是集食用、药用于一身的大型经济蛙类，牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。同时牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用还可清凉滋阴，可预防皮肤生疮毒。）不说了快吃起来！
用料：
3只牛蛙
1个鸡蛋
2根水果黄瓜
半勺料酒
数粒花椒
2根香菜
半勺酱油
适量盐
1勺生抽
3片姜
半勺糖
3个红辣椒
4瓣大蒜
2勺豆豉
半勺豆瓣酱
半勺老干妈
1小撮黑胡椒
4个螺丝椒
做法：
将剁好的牛蛙洗净的后腌制15分钟左右，加入的材料有：鸡蛋1个，黑胡椒粉一点点，料酒，盐。
在腌制牛蛙的时候准备食材，老黄瓜或者水果黄瓜根据自己的喜好切条或者切片，螺丝椒切好备用。
大蒜也可以吃的哈，不切开也可以
将腌好的牛蛙过热油翻炒炸一下，变色后即可盛出待用。再次倒油，油热后放入姜片、大蒜、干辣椒，关火后放入花椒、豆瓣酱、辣椒酱、老干妈、豆豉，开火翻炒出香味，但是花椒还没黑的情况下倒入牛蛙再翻遍均匀上色，加入生抽、老抽和糖再翻炒，放入小米椒，螺丝椒和老黄瓜，炒5分钟之后加入小半碗水，大火10分钟左右咕噜咕噜～尝下味道咸淡再放盐。最后收汁撒香菜和鸡精就可以出锅啦～
趁热吃！真的很下饭！！
在家也可以烤出地道的羊肉串
憋在家里太久，对于肉食动物的我来说，撸串儿解馋已经提上了日程，自己动手，大口朵颐，肉厚多汁，依然可以享受这种撸的快感～
用料：
1000克羊后腿肉（肥瘦都有）
1个洋葱
适量辣椒粉
适量孜然粒
适量盐
500克空心碳
60公分长炉子
1碗花椒水
做法：
市场买的羊后腿肉，天然的肥瘦相间，切成4厘米见方的块。用洋葱粒，花椒水，一点点盐腌制2小时。穿成串备用。（如果是跟我一样的竹签子，可以找一个小盆，倒入水，将竹签浸泡，这样烤时不容易折）
在炉灶上放一个案板，案板上搭上炉子，空心碳搭配抽油烟机可以使厨房免受乌烟瘴气的污染。
碳火上来后，依次摆放好肉串，挨得紧凑些，一面烤1分半钟（根据碳火温度）看到肉已经上色（黄熟色），再翻另一面。撒上盐，孜然，辣椒面。
再翻面各噓30秒，肥肉肉质有微焦发出滋滋声时可拿下。
味道绝对不输外面，主要吃着安心。
鸡翅也可以用篦子烤
焦焦的很好吃，小酒备好～三五好友，开撸吧～
地三鲜
用料：
土豆
茄子
螺丝椒
油、盐
生粉、生抽
做法：
茄子滚刀切块（滚刀就是食材滚，刀不滚   = = ）
螺丝椒滚刀切块
土豆滚刀切块
热油下土豆，煎至金黄捞起（我喜欢煎成孜然小土豆的口感）
利用剩余的油煎茄子，迅速翻炒避免过度吸油
将煎过的土豆下锅
加入一撮白砂糖和适量生抽（所谓适量，就是看你口味有多重）
加入青椒
加入少量盐（建议不要加多了，以免盖掉食材原本的鲜味）
加入调好的水淀粉勾芡，稍微收汁即可
滋阴补肾:灵芝黄芪乌鸡汤
月子没坐好，腰疼。催乳师推荐了这个汤，感觉不错
用料：
半只乌鸡
6克灵芝
6克黄芪
红枣
桂圆
枸杞
做法：
备料，洗净，乌鸡汆水将所有材料倒到砂锅中倒入适量清水煲一个半小时，关火加入适量的盐。
蒜泥龙虾
南京人对小龙虾有着独特的情怀，一直喜欢自己在家烧小龙虾，吃着放心
用料：
500g小龙虾
3头蒜泥
适量葱
适量姜
适量八角
适量花椒
适量干辣椒
适量盐
适量料酒
适量糖
做法：
清洗小龙虾，去腮、爪、须，用刷子刷干净
大蒜打成泥，葱切段，姜切片，花椒、八角、干辣椒准备好
锅内倒入适量的食用油，放入蒜泥，中火，直到蒜泥微微变色
倒入葱、姜、八角、花椒、干辣椒和小龙虾翻炒，直至龙虾变色，加入料酒和适量水，大火烧开，转中火20分钟
大火收汁，盛出、上桌
欧芹鲜奶面包
欧芹（Parsely）和黄油的香气渗透进了面包里，风味十足，是一款让人胃口大开的调理面包~~
用料：
面团材料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
15克细砂糖
2克盐
2克酵母粉
130克牛奶
15克黄油
馅料：
30克黄油
10克糖粉
2克盐
1小勺牛奶
1小勺干燥欧芹碎（Parsely）
做法：
除黄油外的所有原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜面团，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵，面团发至约两倍大后发酵完成。
发酵的时候制作馅料：将30克黄油在室温下软化，分别加入糖粉、盐及鲜奶搅拌均匀，再加入干燥欧芹叶拌匀，放入裱花袋中备用。
取出面团分割成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。将面团整形成长约15厘米的橄榄形，盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。
在面团表面纵切一刀，继续发酵10分钟，刷上均匀蛋液，在刀口处挤上馅料。
放入预热到175度的烤箱中烘烤20分钟左右至表面金黄即可。
泡椒鸭胗
川味泡椒鸭胗，下饭神器！
哈哈哈，爽脆可口。
（下厨房首秀，文笔略差🤑）
用料：
7个鸭胗
10个（这种泡椒不辣，可以多放一点）泡椒（各种颜色的）
3瓣蒜
若干姜片
适量花椒
3-5个干辣椒
适量盐
适量鸡精
2勺生抽
1根蒜苗
做法：
将鸭胗认真洗净，然后切片（由于鸭胗表皮有筋膜，比较难切，注意安全哦）
姜蒜切片
干辣椒剪碎
蒜苗洗净并斜切（注意把蒜白和蒜叶分开）
各类泡椒切碎（建议斜切，比较好看，也可以切成圆柱形，切的时候注意别让泡椒水溅一身）
锅里放适量油（建议多放一点）
等油烧热后，放入花椒、姜片及干辣椒段煸炒（注意炒的时间别太久，容易糊掉）（左手拍照有点抖，不要介意😂）
等辣椒花椒炒出香味后立即倒入鸭胗进行翻炒，一定要一直翻炒
待鸭胗表皮炒变色后，将鸭胗拨到锅边，放入蒜白、泡椒、蒜片将之炒香
等泡椒炒出辣味后，将鸭胗与泡椒等一起搅和，翻炒（如果喜欢吃辣的可以放点泡椒水煮一小会，一小会哦，不然不脆了）
最后，加入蒜叶、适量盐（盐要比正常炒菜的量少一些，泡椒有咸味）、2勺生抽、适量鸡精
将作料混合，翻炒均匀
出锅！
呼啦啦，酸辣的鸭胗出锅啦！
夏季清凉木耳拌黄瓜
炎热的夏季，凉拌菜的主场来临啦，不仅保留了菜品的鲜美，而且色泽诱人，是很好的下饭菜呢，今天我们一起来做一份清凉的木耳拌黄瓜吧！
用料：
若干木耳
1根黄瓜
6根小米椒
6根泡山椒
3根葱
半个蒜
2勺盐
1勺花椒面
3勺菜籽油
2勺香油
5勺白醋
2勺白糖
1勺鸡精
做法：
这里用的干木耳，冷水浸泡2小时，可以用温水或者盐水加快速度，但是最宜冷水，让木耳可以充分吸收。
注：不宜过分浸泡，以免滋生细菌。

放入沸水中，2-3分钟捞出。
注：为了保证香脆的口感，不能超时哦！
准备好黄瓜，不要太大，方便入味，削皮也是为了更清新爽口呢，也可以不削皮。
备好调料，依次加入菜篮的配料☝。
可以多醋，不会太酸。

清香爽口的木耳拌黄瓜大功告成啦！
可以覆盖保鲜膜放入冰箱，增加冰冰脆脆的口感同时又能不流失水分哦。
😜😜😜
芙蓉鱼汤（电饭煲版）
家里没有煤气没有锅但是有电饭煲就可以做出可口营养的汤喔！
用料：
300g草鱼片
若干鱼丸
1只番茄
少许青菜
做法：
洗干净蔬菜们，番茄切成块
我们这边菜场有直接卖腌制好的草鱼片，没有的也可以买了草鱼切成片，加蛋清和调料浸泡按摩一下～
先把番茄放入电饭煲，加入水烧至沸腾，再加入鱼片鱼丸和青菜，烧熟就好啦！
黑豆杏仁杂拌菜
用料：
150克白菜帮
80克黑豆
40克水发杏仁
80克花生米
150克芹菜
50克胡萝卜
1茶匙花椒
5克大葱
1瓣大蒜
3克生姜
1茶匙盐
1/2茶匙白糖
1个八角
1/4茶匙味精
1茶匙香油
做法：
杏仁提前用水泡发
黑豆也用水泡发
花生米用水浸泡20分钟，去皮
芹菜、胡萝卜、白菜帮洗净
把芹菜切小段
胡萝卜去皮切丁
白菜帮切小块
大葱切末，蒜切片，姜切丝
锅内水烧开，放入花生米煮2分钟捞出
再放入白菜和芹菜，焯烫至芹菜变色
把胡萝卜焯烫2分钟
最后放入黑豆煮2分钟捞出
把焯烫过的白菜、芹菜、胡萝卜放入冷水中降温
捞出控干水分
锅内放入适量的油烧至4成热，放入花椒和掰开的八角炸出香味捞出，关火
锅内再放入葱姜蒜爆香
等油凉了，放入所有焯好的原料
放入盐、糖、味精
再放入香油
搅拌均匀即可
青橄榄石斛炖瘦肉
青橄榄清热，利咽，生津，解毒，石斛滋阴清热、润肺养胃。这是个夏天的汤。适合久咳，咽炎，痰多之人。
用料：
20颗橄榄
150克瘦肉
2片姜
10粒石斛
做法：
青橄榄洗净对半切，瘦肉切小块。石斛提前泡软。
把食材放入砂锅中，加入沸水，大火煮开转中小火炖1个半小时。
少许盐调味。完成。
脆皮烤鸡
做了N次的烤鸡，依旧很受大家欢迎！
用料：
1只三黄鸡
2勺生抽
适量蒜蓉/蒜香粉
2勺料酒
2勺蚝油
按自己喜好细砂糖
适量现磨黑胡椒粉
吃不了辣可不加辣椒粉
适量孜然粉
20克黄油
做法：

把鸡清洗干净，用厨房纸巾擦干，用叉子插孔，把所有调料（除黄油外）放一起拌匀，然后涂抹鸡内外全身，装入袋倒入剩余调料腌制至少3小时，黄油自然软化
腌制3小时以上，我一般是早上腌制，晚上烤
腌制好后取出，擦干，用吹风机吹干（一定要把表皮吹干）
烤箱预热旋转模式，上火195度，下火200度

3.把软化的黄油涂抹鸡全身，把翅尖，腿尖用锡纸包好，烤箱预热旋转上火195度.下火200度，烤60分钟
旋转
表皮是脆的哦，开吃😋😋😋
雪人祝福甜蜜Cupcakes
为迎接二八年华的结束而作。。。那些逝去的青春3166~~~姐即将迈向辉煌的而立之年再次感谢——那些一直记得我生日的朋友们谢谢你们~~~~~~~
材料准备：（6个大号纸杯的量）
这款杯子蛋糕热量不会像之前的磅蛋糕那么重
泡杯奶茶
便很适合秋天这样的季节~
用料：
70g低粉
50g葡萄干
适量朗姆酒
1个全蛋
15g白糖
30g色拉油
15g牛奶
1/4匙泡打粉
15g杏仁粉
60g蛋清
做法：
葡萄干用朗姆酒浸泡备用
全蛋+白糖用手动打蛋器搅匀后，分别加入色拉油和牛奶拌匀
筛入低粉和泡打粉，加入杏仁粉，用打蛋器以不规则方向轻轻搅匀至面糊状
将浸泡好的葡萄干倒入面糊中，拌匀
电动打蛋器将蛋清+三次加入的15g白糖打至7、8分发的状态后，取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀
将所有蛋黄糊倒入蛋白糊中，切拌均匀，倒入纸膜中，烤箱预热170℃，烘烤35mins左右，出炉放凉，装饰~~
莲藕红豆汤
又到了莲藕上市的季节，今年的莲藕非常的好吃，粉粉的，太喜欢了。以前我家的莲藕都是焖着吃，自从认识了我LG，他家喜欢用莲藕煲汤，现在我也习惯用莲藕煲汤了。莲藕红豆汤具有补血养颜的功效，喜欢美的MM们不妨多喝。
用料：
3节莲藕
半碗红豆
500克猪骨
1个陈皮
3粒蜜枣
做法：
莲藕去皮切小块，红豆洗干净，猪骨飞水备用
陈皮用温水泡软，用小刀刮去白瓤。(据说不刮会比较燥热)
把所有材料放入汤锅，注上水，大火烧开，转小火煲2个小时
煲好后用隔油勺撇去肥油，就可以喝了
豉油鸡
豉油鸡色泽鲜亮 肉质鲜嫩  是广东的传统知名菜肴 虽然是硬菜但是特别容易做，本来不打算出菜谱所以没拍过程 但是有厨友喜欢 让出个菜谱。
用料：
8片姜
3小粒切片蒜
葱花结1把葱花
2-3个八角 桂叶
7粒冰糖
2-3勺酒
1碗厨帮生抽
1只鸡
1勺老抽
做法：
鸡一只或半只都行 洗净晾干后用一勺厨邦生抽及半勺老抽抹鸡全身，抹后有一层淡淡的颜色就成，腌制2小时以上。
两广人口味清淡 加上全程放比较多生抽 所以这个方子是不需要放盐的，切记不放盐。
如果口味比较重 可以给鸡抹上一层淡淡的盐即可。 

＊图一的碗大小给大家做个参考
＊生抽用淡的生抽 建议用厨邦生抽 别的生抽比较咸
＊酒我用的高度酒2-3勺 若是低度酒可以稍微多放一点。
腌制好后，热锅下少许油炒姜蒜片和八角 ，炒香后下葱花结，冰糖，生抽，老抽半勺，生抽量为饭碗的一碗。
另外再下一碗热水。
最后放入鸡开始煮。

图二是刚煮10分钟就有如此漂亮的金黄色。
煮鸡时间30分钟即可。
前5分钟大火，后25分钟小火。
期间翻动鸡2-3次，另外记得用勺子把锅里的汁水不断淋在鸡身上。
最好收汁几分钟最关键 是鼔油鸡上色漂亮与否的关键，收汁一定要不断的淋汁水到鸡全身，坚持到收汁一定能收获一只超级貌美如花味香鸡全的鼔油鸡。

图三为收汁完成 颜色美美哒！

＊淋汁水技巧除了鸡全身还要往鸡屁股向鸡肚子内淋点。
＊30分钟煮鸡过程不需要分分钟都在淋汁，我就是一边看电视一边进厨房淋汁水，记得煮的时候给鸡翻下身。
＊收汁的时候留少许的汁水，斩鸡时若有没熟的地方再扔进锅里煮几分钟就成。
女生都爱的养生甜品——姜撞奶
用料：
20ml姜汁
200ml全脂牛奶
做法：
生姜切小块放入榨汁杯中炸碎
榨好的姜块过滤出姜汁备用
锅中加牛奶加热到70-80度
加热好的牛奶快速倒入装有姜汁的碗中，盖上盖子蒙一会
期间不要搅拌，等待凝固，就可以享用啦~
奶香南瓜饼
用料：
100克南瓜
15克奶粉
20克面粉
1个鸡蛋
做法：
去皮南瓜蒸熟，压泥。
加入鸡蛋搅匀，筛入面粉奶粉，搅匀至酸奶状。
锅底刷油，一勺一个饼，两面金黄即可。
香辣虾
用料：
葱
蒜
姜
辣椒
青花椒
盐
糖
可无蚝油
淀粉
酱油
虾
郫县豆瓣酱
料酒
做法：
挑虾线 可以拿牙签在头下的第一二的节插进去挑出来 我感觉这个不好用
 我是拿剪子从头部下面剪到尾巴再拿牙签挑出来
虾用料酒盐腌一下 然后沾淀粉 锅里倒油稍微多点 把虾炒变色
锅里到油 葱 姜 蒜 辣椒 青花椒 都放进去炒香
放虾 放豆瓣酱 炒匀
然后蚝油 糖 鸡精/味精 盐 酱油 炒匀 我觉得这会可以尝尝咸淡 缺什么放什么
大火把汁收得差不多放点香油炒匀就行了
红烧金鲳鱼（我是柴太太）
喜欢吃鱼，所以用心做好每一种口味的鱼🐠
用料：
5克糖
3片姜
半根葱
1勺料酒
1勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
10克盐
1条鲳鱼
适量食用油
做法：
鲳鱼杀好，洗净，用刀在鱼背割三刀，倒上料酒，抹一层干淀粉
葱姜蒜切好备用
在锅中加热少量食用油，将鱼煎至两面金黄即可
锅中留少量食用油，将葱姜蒜爆香，加入生抽，老抽，白开水，白糖，食用盐。
将煎好的鱼放入锅中，闷15分钟，汤汁浓郁
出锅！简单美味的红烧鲳鱼！
创意番茄炖蛋
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

各种各样的鸡蛋宝宝差不多都吃够了，又该给她换花样了，这次我将生鸡蛋打入到炒好的番茄和蔬菜中，用番茄的汤汁来炖蛋，会让炖出来的鸡蛋融合了各种蔬菜的香味，还有番茄酸酸的味道，吃起来会比普通的炖蛋或者煮蛋更有滋味呢~~

别小看这道番茄炖蛋，它的营养可是非常丰富呢！无论是里面的番茄、金针菇，还是洋葱、西葫芦，都是非常有营养的蔬菜。
用料：
200g番茄
50g金针菇
50g洋葱
80g西葫芦
1个鸡蛋
做法：
1.  准备食材：番茄200g、金针菇50g、洋葱50g、西葫芦80g、鸡蛋1个。

PS： 如果宝宝平时不喜欢吃番茄或者不喜欢酸酸的味道，可以适当减少番茄的用量，增加其他蔬菜的用量。
2.  在番茄顶部用刀划一个十字形，然后放入碗中，倒入热水稍微浸泡一下。

PS：  番茄呈红色是因为番茄含有番茄红素，它是一种类胡萝卜素，呈红色。番茄红素具有极强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基。此外，番茄红素还能阻断亚硝胺的形成，表现出一定的抗癌作用。
3.  然后将番茄去皮，切成碎末。

PS：  切番茄的时候，可以一边切一边将切好的碎末盛入碗中，避免茄汁流失过多。
4.  将金针菇切碎。
5.  再将西葫芦切成细丝。

PS：  西葫芦也叫“茭瓜”，有时候大家也会写成“角瓜”，其实它们都是一样的。西葫芦的含水量很高，高达95%，有清热利尿、润肺止咳的功效。
6.  洋葱切成碎末。

PS：  洋葱的味道比较大，很多宝宝不喜欢吃，所以我一般在切洋葱的时候会切得特别特别碎，然后混合到其他食材中。洋葱本身含有的微量元素硒，是很强的抗氧化剂，能够增强细胞的活力，而紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能。所以，能买到紫洋葱我都会尽量用紫洋葱。
7.  锅中倒入一点点油，然后倒入洋葱翻炒至出香味。

PS：  一般炒菜的时候，如果有洋葱的话我都会先炒洋葱，可以利用洋葱的香味来增加菜的香味。
8.  然后倒入金针菇和西葫芦继续翻炒，焯至西葫芦变软。
9.  然后倒入番茄，继续翻炒2分钟。

PS：  周岁以上的宝宝可以根据口味少添加一点点盐和糖来调味，但是这道菜已经有番茄的酸味和洋葱的香味，所以不加盐也很好吃。糖有特别好的提味作用，只加一点点，就可以提升整道菜的味道。
1
  将所有食材铺平，然后用一个小勺在中间挖一个小洞。

PS：  如果食材特别少的话，深度不够，蛋液就容易流出去，所以可以将食材往中间聚一聚，然后再挖出一个小洞，保证有一定的深度可以盛装鸡蛋液。
11.  将鸡蛋打入中间的小洞中。
12.  然后沿着锅的边缘倒一小碗清水。

PS：  添加清水这一步非常重要，假若水少，会很容易糊锅。如果清水已经收干了而鸡蛋还没有炖好，可以再中途再添加一次清水。
13.  盖上锅盖，小火慢炖至鸡蛋炖熟。

PS：  一定要盖上锅盖噢，利用水蒸气将鸡蛋焖熟，否则上面部分的鸡蛋不太容易炖熟。
14.  最后汤汁收干，鸡蛋炖熟就可以出锅啦！

PS：  如果给大人吃的话，可以炖至七八分熟，溏心蛋混合香浓的番茄味，真的非常好吃呦，但是给宝宝吃就一定要多炖一会儿，将鸡蛋炖熟。
15.  这样一道极具创意的番茄炖蛋可以直接给宝宝食用，也可以将它浇在米饭上，超级下饭呦~
油焖大虾
性感又迷人的油焖大虾，来一口~ 
大虾色泽鲜艳明亮，口感鲜嫩油润，简直不要太好吃！
用料：
500g虾
2勺料酒
1勺海鲜酱油
2勺香醋
4片姜
2颗葱
适量淀粉水
1勺糖
适量盐
做法：
虾洗净后挑去虾线
剪去虾须
倒入料酒 抓拌均匀 腌制一会儿
调酱汁：1勺酱油，2勺香醋，1勺糖，淀粉水 在一起调均匀做成料汁
切葱段
起锅烧油放入大虾，煎
慢慢煎至变色，煎出虾油，把大虾盛出备用
锅里留少量虾油放入葱段，姜片
翻炒出香味，倒入调好的料汁
放入煎好的大虾 翻炒均匀
盖上锅盖小火焖煮2分钟左右
收汁撒盐
可以出锅啦~好吃的油焖大虾，不需要加番茄酱的更美味~
卤郡肝、卤鸭舌
裹上小美干油碟太好吃了😋

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
郡肝儿2斤、鸭舌250克、料酒40克、生抽50克、老抽50克、糖25克、盐一茶匙、水500克、姜片25克
卤料：八角4-6个、小个三奈4个、桂皮1块、香叶4片、茴香一小撮、干辣椒几颗随意、干花椒一小撮
做法：
以下材料放入小美主锅：郡肝儿2斤、料酒40克、生抽50克、老抽50克、糖25克、盐一茶匙、水500克、姜片25克，卤料（三奈和八角不能缺）：八角4-6个、小个三奈4个、桂皮1块、香叶4片、茴香一小撮、干辣椒几颗随意、干花椒一小撮
设置80分钟/100度/反转小勺，最后还剩20分钟时放入鸭舌。（口味重的可以尝尝味道，再决定需不需要加点儿盐）
出锅，冷了切片装盘，配上小美干油碟，味道不摆了………小美干油碟食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104175855/
裹一下干油碟，鸭舌好好吃😋
郡肝儿更好吃😋
果蔬溶豆
溶豆虐我千百遍，
依然待它如初恋，
话不多说😊😊😊
宝宝们认真看方子
用料：
两个蛋白
几滴（新鲜）柠檬汁
30-35克（泥）火龙果
24克（牛栏二）奶粉
12克玉米淀粉
做法：
火龙果打泥，介意黑籽的少打两圈
过筛备用（这一步过筛是为了去除黑籽）
称出30-35克过滤好的果泥加入奶粉24克，玉米淀粉12克，混合，混合至没有明显的颗粒之后再次过筛，过筛好的状态如图，糊糊在低落的时候是有纹路的，这个纹路也会很快消失，为最佳状态。
两个蛋清，加入几滴柠檬汁（新鲜的），开始打发，我是没有加糖的，喜欢甜的可以随意加，加多少看自己喜欢。

打好的蛋白是很紧实，细腻，无孔的。
类似奶油一般。
打好的蛋白里加入刚才调制好的果蔬泥，在这里我是一次性加进去的，也可以像做戚风一样先啥取一部分蛋白到果蔬泥里面，混合好之后再倒入剩余的蛋白里继续混合均匀。方法看自己喜欢，每个人做事的方式都不同。
混合好的糊糊是光滑细腻的，没有粗糙感，然后将糊糊倒入裱花准备好的裱花袋里。
这是五齿花嘴挤出来的，也是我常用的。
三能五齿花嘴，型号:SN7072
这是樱花🌸嘴，都是中号的，
红枣溶豆，去核，蒸熟，加适量水打泥，过筛，备用
南瓜，蒸熟，打泥，劲量不要加水哈，开始会比较难打，要有耐心哦

菠菜，清洗干净之后先过热水去除菠菜表面的草酸，其它步骤一样。不需要烫熟哦😊
黑芝麻，清洗干净之后在锅里炒熟，加适量牛奶打泥，
牛油果，营养价值极高的，果子一定要选择成熟好的，可以适当加一些香蕉，更好吃😊处理方法跟火龙果一样。
紫薯，紫薯是需要蒸熟的，打泥需要加适量的水，水的量不固定，粘稠度依照老酸奶就可以了，水一定要慢慢加哦
香蕉戚风（简单款！附酒酿香蕉奶昔）
家里香蕉囤多了要烂掉怎么办？不如做成蛋糕！还有的多就再配一杯奶昔，美滋滋～

2020.4.16的记录：
二刷戚风（做蛋糕越来越顺手了，准备+烤只用了40-45min）比上次有进步，组织更松软了，不过还是没长很高。。150g（2根不到点）香蕉（压成泥后加柠檬汁，防氧化，这样烤出来还能保持黄色）+低粉90g+油30g+牛奶40g+4个蛋黄搅拌成面糊，4个蛋白加几滴柠檬汁（稳定作用）打发，分次加入蛋黄面糊翻拌均匀，烤箱预热后160度20min（烤的时候它鼓起来啦～可惜出炉后又回缩了）。因为香蕉的缘故，这次蛋糕比较湿软，倒扣晾凉后表面由光硬变软皱了，用手指压一压可复原的那种弹性～甜度不够，本以为香蕉够甜了所以没加糖🙈……不过闻起来香蕉味还挺浓的，口感不错😋

（p.s. 八寸模具，相对低油低糖的配方）
用料：
2根（150g）香蕉
90克低粉
30克油
40克牛奶
4个鸡蛋
几滴柠檬汁
25克（依个人口味调整）糖（要好吃的话还是不能省略它的…）
做法：
香蕉捣烂成泥，加一点柠檬汁（防氧化变色），和面粉、油、奶、蛋黄混合
蛋白打发，起粗泡时加糖，打发至干性发泡（可提起小弯钩），分三次加入蛋黄糊中
翻拌均匀
倒入八寸模具（底建议包一层锡纸，这样好脱模而且模具不会太难洗）
烤箱（预热后）160度20min
出炉啦～（戚风表面裂一点没关系，反正倒扣后就成底啦😝）
正面朝上摔模一次（越半米处自由落体），倒扣晾凉（两小时左右）
脱模，切块～（蛋黄蛋白糊没完全混匀就会像我一样做出来中间有一点白块块🙈）
很松软的口感～因为香蕉水分多，成品像海绵一样有弹性！
啊呜😋～
附：香蕉酒酿奶昔！自创的奇妙搭配🤣
各食材的用量就看个人喜好啦～
很好喝呀😋～香蕉就是奶昔之王！
宝宝辅食：爆浆蓝莓玛芬—健康无添加，让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。
今天很开心，烘焙和小朋友都是我的最爱，然后我就做了“宝宝健康烘焙”，感觉一下子就赚翻了，此时已脑补N张小嘴乱啃的画面
接下来小芽公众号上会单独设置一个“健康烘焙”的菜单，里面放健康烘焙食谱和烘焙知识。
原则就是：低油低糖，甚至不含糖，无防腐剂，无色素、无香精、无泡打粉......1-6岁宝宝可放心食用。
一周做一次更新，专为宝宝定制，食材和操作都会尽量简单。
好了，进入主题
这个玛芬前后尝试了4次，一直在减糖减油，调整蓝莓和酸奶用量，成品酸酸甜甜口味清淡，爸爸妈妈不要用自己的口味去衡量宝宝的哦！
材配料中，我还放了一个常规版本的用量，爸爸妈妈自己吃的话，可以用常规用量来制作。
                                                                                                                           
适合宝宝年龄：1.5岁以上宝宝
难度：易
时间：35分钟
工具：刮刀、打蛋器、玛芬模具、纸杯

小芽营养问答
烘焙用油？
今天的玛芬，可以用玉米油也可以用黄油。
黄油建议选择“总统的淡味发酵黄油卷，乳脂含量82%，含丰富脂溶性维生素，不含任何添加剂及反式脂肪酸，采用乳酸菌发酵，乳酸味醇厚！
不过3岁以下的宝宝还是建议少吃，因为发酵黄油基本上会加点盐，总统淡味黄油卷有1%的钠含量。

学习和挑选食材最好的办法，除了看配料表自己琢磨，一定要和行业内的人多沟通，甚至找旗舰店的客服和相关负责人一 一细问，有没有含盐，含添加剂，甚至反式脂肪酸等，多沟通多问，然后进行总结，心里就有底了。
用料：
#宝宝版本
100g低筋粉
50g蓝莓
20g玉米油/总统黄油
20g白砂糖
2个（小）鸡蛋
50-60g酸奶
1g干酵母
#常规版本
100g低筋粉
50g蓝莓
50g玉米油/总统黄油
50g白砂糖
1个鸡蛋
50g酸奶
1g干酵母
#1）蓝莓甜酸味浓郁，烘焙后爆浆，很适合做烘焙水果，除蓝莓外，还可以考虑红薯、芒果、无添加葡萄干等，原则就是选本身味道比较突出的水果，比如榴莲也可以，哈哈；
#2）另外还可以加奶粉、芝麻粉增加香味，适当加10-15克左右即可；
#3）如果选用黄油，建议购买总统淡味黄油卷，比较好的发酵黄油，也比较好买；
#4）白砂糖可以用太古的，3岁以上比较重口味的宝宝，可以适当增加糖的用量；
#5）蓝莓尽量选择甜一点的哈，如果觉得口味太清淡，可以加到100g蓝莓；
#6）鸡蛋小芽选用较小的鸡蛋，如果是大鸡蛋，1.5个就差不多了。
做法：
将低筋粉、干酵母放入一个大碗中
ps:此时烤箱预热，180度，上下管，10分钟。
用刮刀混合均匀
ps:也可以进行过筛
把玉米油（或软化的黄油，隔水加热融化）、白砂糖放入另一个大碗搅拌均匀，然后加入鸡蛋
继续搅拌均匀，呈现如图状态
加入酸奶
搅拌均匀，呈现如图状态
把步骤6中的“湿料”缓慢倒入步骤2中的“干料”，边倒边搅拌
至均匀看不到面粉颗粒
ps:看不到面粉颗粒就可以了，不要一直搅拌哈，搅拌过多面糊容易起筋，成品会不松软。
倒入洗好的蓝莓，用刮刀翻拌均匀（不要选择太酸的蓝莓哈）
ps:注意是翻拌哈，把蓝莓和面糊搅拌均匀即可，不要过度搅拌；蓝莓可以用盐水泡一下冲洗干净。
最终蓝莓面糊，呈现如图状态
把蓝莓面糊用勺子装入玛芬纸杯模具，3/4满即可，太满烘焙过程中会鼓出很多，纸杯支撑不住就无法成型了哈。
烤箱180度，上下火，25分钟左右，直到表面金黄，最后可用一根牙签插到蛋糕中不能带出蛋糕组织即可。
ps:烤箱已提前预热10分钟。
出炉冷却即可
新鲜蓝莓在烘焙过程中会自动爆浆，整个蛋糕体都会有蓝莓酸甜的口感。
打开以后的样子
也可以将蓝莓换成芒果、红薯、葡萄干等，味道比较淡的食材可以多加一点，比如下面的芒果玛芬，同样的配比，小芽就加了差不多100g芒果丁，蓝莓只加了50g。
好啦，和宝宝一起享受下午茶时光吧，如果宝宝3岁啦，建议和宝贝一起制作哦
西葫芦蒸饺，辣辣的超好吃
夏天的西葫芦超级嫩，加点粉丝、虾皮调馅，比肉饺子还好吃。
用料：
西葫芦
粉丝
虾皮
红辣椒
盐
糖
生抽
黑胡椒粉
花生油
香油
饺子皮
做法：
西葫芦擦丝，放一勺盐拌匀静置一会让其出水。
攥干水分。
粉丝用热水泡软切碎。
加入红辣椒碎、虾皮。放辣椒油也可以，小米辣的辣劲更足一些。
加适量盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油、香油调匀。花生油是为了让饺子口感润，香油增香。
取适量馅料，素饺子一定要多放馅儿才好吃。
按自己顺手的手法包成饺子。（买的饺子皮薄面较多，手指沾水在外沿涂一圈再捏）
锅中烧热水，水开后放饺子大火蒸。饺子下面要铺笼布或者垫子。
10至15分钟就可以了，素馅容易熟不要蒸老了。
直接吃或蘸醋都可以。
吃剩的饺子放油煎一煎又是一种风味。
蚝油生菜+凉拌香菇+老北京炒疙瘩+曲米粥花卷
重点记下老北京炒疙瘩的作法。家中如果有做饺子剩下的面团，都可以照此打理！
用料：
郫县豆瓣酱
面团
青椒
元葱
鸡蛋
做法：
鸡蛋打散炒一下。
面团揉成长条，用刀切成小丁。锅热水，水开下面丁，面丁浮起来就盛出。
锅中再入油，炒香郫县豆瓣酱，下面丁（即疙瘩），略炒，有些焦黄了，下酥菜丁炒。
加调料：或盐或糖或味精，看个人口味了。出锅即成。
烤叉烧
用料：
克五花肉
勺叉烧酱
勺生抽
克盐
勺蚝油
片姜
勺料酒
克糖
做法：
五花肉洗净，并用纸吸干水分，切块～
放入姜丝，李锦记叉烧酱，生抽，糖，盐，李锦记耗油，拌匀后放入冰箱，腌制五小时以上
放入烤箱，预热200℃烤20分钟，然后反面用150℃再烤20分钟，注意最后十分钟要留意，避免烤焦～
第一次做，没紧盯烤箱，局部烤焦了，但还是十分美味可口😋
100%中种全麦北海道吐司
我用的日清高筋粉和红磨坊全麦粉，注意预留水量。夏天需要开空调绑冰袋操作。
用料：
中种部分
300克高筋面粉
300克全麦面粉
190克牛奶
140克淡奶油
45克蛋白
15克糖
9克鲜酵母
10克黄油
主面团
35克蛋白
75克糖
6克盐
6克鲜酵母
30克奶粉
10克黄油
做法：
将中种部分除了黄油以外的所有材料揉成团，然后加入黄油，揉成面团就可以了，表面不光滑也没有关系。
将面团放入密封盒进行发酵。可以室温发酵一会，涨大一点再放入冰箱冷藏发酵，12小时以上。打开闻到甜酒味，拨开面团有丰富的蜂窝组织就可以了。
将中种撕成小块，将主面团里除了黄油以外的材料一起揉面，揉到可以扯出容易破的膜，再加入黄油，揉成可以出不易破手套膜就可以了。
将面团平均分成6份，揉成圆形，静置10分钟。
将面团擀成椭圆形，卷起，不用再静置，直接将封口朝下擀长，下端擀薄再卷起，3个一组放入2个450g吐司膜具。
放入密封空间，进行二发，里面再放一杯温热的水，发至9分满。
烤箱预热200度。180度35分钟。
出炉！晾凉再切哦！全麦吐司的口感肯定不如纯高筋粉做的松软，但是这款已经挺软了，全麦的健康些，兼顾了健康与口感的一款吐司。
椰蓉面包卷
面香，奶香，椰蓉香，口口生香，超好吃，强烈推荐！
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶
1个鸡蛋
45克砂糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
#椰蓉馅
30克黄油
25克糖
30克全蛋液（留小部分刷表面）
适量鸡蛋液（刷表面）
25克牛奶
50克椰蓉
做法：
1. 除黄油外的所有材料（依次放牛奶，蛋液，糖，盐，高筋粉，再在面粉上面挖一个小洞，把酵母埋上）放入面包桶。
2. 用智能面包机设置DIY程序。和面20分钟，25度发酵40分钟，和面20分钟。和面20分钟后加入黄油。
面包机运行的时候可以做椰蓉馅，黄油软化，加入细砂糖。用打蛋器顺一个方向搅打至顺滑。
分次加入蛋液，混合均匀后加入牛奶继续混合。
最后加入椰蓉。用刮刀拌匀。
取出面团。用电子称称量分成一样重量的2份面团。这样做出来做出来大小一样更好看。
取一份，擀成方形。
铺上一层椰蓉。
由上而下卷起，切成段。这样就可以快速整形又美观。
摆在烤盘里。
放在烤箱35度发酵。并放一碗热水增加湿度。发酵至2倍大，大概需要40-50分钟。发酵好后表面刷上全蛋液。
烤箱预热170度，烤20分钟左右，我在12分钟左右盖了锡纸。
大杂烩骨头汤
色香味具全
用料：
骨头
胡萝卜土豆玉米秋葵黄豆
黑木耳，金针菇 毛瓜
葱姜胡椒粉鸡精
做法：
先煮骨头再逐步加入上面菜。
电饭煲煎鸡胸肉
懒人电饭煲煎鸡胸肉～～
用料：
一片鸡胸肉
少许橄榄油
少许酱油
少许蚝油
几瓣蒜蓉
少许盐
做法：
买来的鸡胸肉划开几道道子，用盐，蚝油，酱油，蒜末腌制
电饭煲倒入平铺的橄榄油，放入鸡胸肉，按煮饭键
跳至“保温”键后焖2分钟打开电饭煲就可食用！方便快捷！
辣炒鸡软骨
用料：
克白糖10
片姜3
瓣蒜2
勺料酒1
勺酱油1
1勺老抽
1勺青醋
7个小干辣椒
10克芝麻
1勺孜然
1勺辣椒面
5克盐
做法：
超市的鸡脆骨，是三角形的那种。
把脆骨洗干净，凉水下锅倒入料酒焯2分钟。然后过凉水沥干。
胡萝卜切丝，青椒切丝，葱姜切丝，蒜切片，圆葱切丝，香菜切断。
热锅凉油，下去葱姜蒜，然后下入鸡脆骨，倒入料酒，生抽，老抽上色，翻炒3分钟，加入各种配菜，放盐，鸡精，白糖，白醋，继续翻炒。放辣椒面，孜然，芝麻，出锅。
鸡蛋葱香肉饼（低油脂）
用料：
2个鸡蛋
100克肉馅
适量小葱（或者大葱）
适量盐（或者生抽）
适量姜末
如是大葱要切碎
做法：
所有材料放碗里
朝一方向拌匀
锅微微加热，倒入少许，是少许食用油，然后倒入蛋液。
盖上锅盖，小火，差不多定型看不到液体时，用铲子将整个蛋饼翻个面，继续小火，盖上盖子。
出锅后用刀切成块。

可做早餐，也可做菜。
桑葚酱
用料：
1300克桑葚
600克冰糖
做法：
刚刚早上摘的
挑拣一下
清洗
加盐浸泡一下
除去果柄
加冰糖，放砂锅在电陶炉上熬
过程中用锅铲压桑葚果
发个视频，期间不要粘锅湖底哦
差不多浓稠的时候
挤入柠檬汁
再熬一会
差不多了
装瓶啦
漂亮
锅里的不浪费，沏热吗喝上一杯
蔬香鳕鱼鸡蛋糕
既是爸爸妈妈的早餐,也是一份宝宝辅食
加了较多菜汁的蔬香鳕鱼鸡蛋糕
用料：
一块鳕鱼
3个鸡蛋
1小块胡萝卜
1小块洋葱
适量菠菜
少许盐
少许白胡椒粉
少许料酒
做法：
鳕鱼洗净,切小块放小碗里,先不调味呢,后面一起加调料
蔬菜需要胡萝卜,洋葱,菠菜,可以替换成你喜欢的,或是孩子喜欢的
把蔬菜洗净,切块切段,并用开水烫一下,然后连同鳕鱼一起放入搅拌机中打碎
打的时候加适量清水或高汤
打好的蔬菜鳕鱼糊糊可以拿去给宝宝做辅食了,放到粥或面里一起煮熟,或者像今天这样放到鸡蛋里蒸了吃.喜欢吃到颗粒,你也可以用刀切碎了放进鸡蛋里蒸.凭你的心情和感觉,怎么做都可以
今天做的3人份,需要3个鸡蛋,3个小蒸盅,把鸡蛋打散,加入等量凉开水,搅匀后过滤,再加入刚才打好的蔬菜鳕鱼糊糊,并加盐,料酒,白胡椒粉调味,搅匀后倒入小蒸盅,放入沸水锅蒸熟就可以了.做给宝宝的不需调味,大人孩子老人都可以吃,还可以直接拿去当宝宝辅食
【在当地吃得开吗】韩式炸酱面
截图来自韩综【在当地吃得开吗~中国篇】，如有侵权，请联系作者删除。
用料：
2份面条
3个洋葱
400克五花肉
半根黄瓜
半根西葫芦
酌情虾仁，鱿鱼
三片姜
酌情酱油，蚝油，大酱甜面酱，鸡精，水淀粉
做法：
材料准备，黄瓜切丝，猪肉洋葱西葫芦切1cm见方小丁，（如有虾仁鱿鱼也切丁），姜切末
热锅热油+姜末
下猪肉丁
酱油
下洋葱丁
西葫芦丁
虾仁
鱿鱼
大酱就是北方的大酱，炸鸡料是鸡精，牡蛎料是蚝油
水淀粉，不要太多，记得不停搅拌
完成~
煮手工面，捞出放入碗底
盖炸酱
放黄瓜丝
大功告成啦
简单快手的吐司披萨
早餐时候想吃披萨又没有心思揉面等发酵有木有~ 就是想披萨的味道又懒得出门时候有木有~ 拿几片吐司，撒点芝士，搭配简单的配菜和自己喜欢的肉类，马上就可以吃到啦！ 大家可以选择自己喜欢的各种肉类哦~
用料：
青椒
红椒
洋葱
烤火腿
吐司片
马苏里拉芝士
现磨黑胡椒
披萨草
番茄酱
做法：
洋葱、青椒、红椒切丝备用，现成的肉类（熟的）切片备用。
吐司片上涂较厚一层番茄酱，撒上现磨黑胡椒和披萨草，这两样是提味的哦！尽量不要省掉
撒上一层马苏里拉芝士碎。
放上洋葱、肉片、青椒、红椒等了以后再撒上一层马苏里拉芝士碎，再撒一层黑胡椒和披萨草
烤箱预热200度烤10分钟就可以拿出来吃啦！有了黑胡椒和披萨草，味道棒棒哒！
鲜虾素翅羹
做菜和吃菜谁更幸福？对喜欢做菜的人来说一定做菜更幸福，因为可以按自己的意愿做，做的时候很开心。看到自己做的菜被人全部吃完更是满心欢喜。而吃菜的人则无从选择，合不合口味都得吃，有时还不得不装出很爱吃的样子。
爱与被爱谁更幸福？爱是出自喜悦，如花开一样自然，它一定要绽放，不论对方是否需要。就像父母爱孩子并不一定都是出于孩子的需要，也是自身情感的需求。恋人之间也是如此。爱是幸福的绽放，不能把爱看做施舍和牺牲，不要期待对方报答你，要记得感谢那个愿意让你爱的人。
单恋的痛苦在于激情无处安置，做了一桌的菜人家不肯赏脸品尝。失恋的痛苦在于对方曾经狼吞虎咽，而今胃口全无。所以，如果有人把你做的菜都吃了，就该心存感激。
为爱做的菜当然要精致了，今天做一道【鲜虾素翅羹】，就是鲜虾冬瓜羹，只是将冬瓜精制成口感如鱼翅的素翅。这是一道精致的夏季家常汤品。
夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，多吃一些含水量高的的冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜，其中，冬瓜含水量居众菜之冠，是夏季的美食佳品。
用料：
冬瓜
鲜虾
高汤
葱花
生粉
冰水
盐
做法：
制作高汤。可以用骨头、干贝熬成高汤，也可以用浓缩鸡汁和蔬之鲜调成高汤
虾去头、去壳留尾，放入煮沸的高汤中煮熟，鲜虾汤就做好了
冬瓜先切块再刨成丝，用干淀粉抓匀。锅里沸水烧开（水多一些），放入冬瓜丝煮1-2分钟捞起，马上放入冰水中，5分钟后捞出放入鲜虾汤里，鲜虾素翅羹就做好了
京酱肉丝+煎饼
之前在西安吃鸡蛋饼，有一阿姨做的超级好吃，没有放肉，全是素的，真的超级好吃，想自己做下
但是好想吃肉……所以就取了做煎饼的3种蔬菜和京酱肉丝，做一个煎饼吃吃
用料：
2勺甜面酱
300克里脊
1勺料酒
1勺淀粉
1勺白糖
1个蛋白
适量油
1勺生抽
2片姜
适量糖
适量胡萝卜
适量莴笋
适量土豆丝
做法：
做煎饼，我是用的超市买的饺子粉，取适量，加一个鸡蛋，加少量盐，加水顺时针搅拌，加水搅拌至如图，用的煎锅煎的，一般第一张最好，因为锅还不够热，你有足够的时间用工具塑形，又薄又圆，第二张开始面糊下锅就凝固，很难办，建议稍微冷下锅，相当费事……煎饼我用的网上鸡蛋饼的工具。
腌制肉丝，一个鸡蛋蛋白，适量白胡椒粉，少许料酒，一勺淀粉，适量盐，适量糖，腌制20+，这时候可以准备蔬菜，也可以去煎饼。
将胡萝卜，土豆，莴笋分别切丝，过热水煮熟，还可以去味。
做京酱肉丝的酱汁，一勺生抽，一勺老抽，2勺甜面酱，1勺糖，一勺料酒，少量清水搅拌
热锅倒油，放入2瓣蒜，2片姜，炒出香味
放入肉丝，炒至如图，全部变色，倒入酱汁继续翻炒收汁，可以加点淀粉水，粘稠汤汁后出锅
出锅
煎饼，蔬菜，肉丝，完美
大量做抹茶花生牛轧糖
用料：
500克棉花糖
150克黄油
300克奶粉
450克花生
10克抹茶粉
做法：
花生炒熟，剥皮，放塑料袋用擀面杖压碎，不用太碎，有点颗粒也很好吃。材料称重，抹茶粉和奶粉混合均匀。
黄油切块放不粘锅里小火融化，加入棉花糖搅拌均匀，等棉花糖都融化了然后加入奶粉，混合均匀后倒入花生碎，快速混合均匀，我一只手拿硅胶铲，一只手拿筷子。均匀后关火倒入不粘揉面垫，放一侧，然后用另一侧按压，再用刮刀按压平整，等待放凉后移到案板，用刀切块，用糯米纸或糖纸包住。
酸菜藕片炒小里脊
五月
好喜欢酸菜的季节吖
用料：
1碗东北酸菜
1条小里脊
5支泰椒
1节莲藕
5瓣大蒜
醃肉料：胡椒盐 糖 淀粉 料酒 酱油 麻油
A：食用油
做法：
备料
小里脊切薄片，加入醃肉料拌匀备用。
藕切半圆片 泰椒切斜条 蒜切末
热锅冷油熘醃好的肉片
肉炒至断生，拨一边，爆蒜，出香味后加入泰椒和酸菜稍炒。（喜辣可先爆泰椒）
加入藕翻炒至熟
上菜
简单又好吃的蔓越莓饼干（九阳空气炸锅）
工作学习之余，放松一下，做一道小甜品，自己吃着干净放心，当成小礼物送给好友也显得贴心无比
用料：
100g黄油
1个鸡蛋
50-80克白砂糖
160-170g低筋面粉
30-50g蔓越莓干
做法：
黄油软化至手指可轻易按压出洞，加入全蛋液（分两次）
加入低筋面粉（过筛后的）
加入切碎的蔓越莓干，加入白砂糖
像和面一样，将其揉成面团，再用油纸或其他工具将其弄至长方体，放入冰箱冷冻2h左右
冷冻后拿出切片（薄一些）
放至空气炸锅（预热2-5min），先170度10min，取出后翻面，再170度8-10分钟，即可
芒果脏脏茶
用料：
2个芒果
20克糖
200克牛奶
少许淡奶油
做法：
芒果削皮切小块加十克白砂糖用电动打蛋器搅打成泥备用。
奶油混合牛奶加另外十克白砂糖搅一搅使糖融化。（没有淡奶油可以只用牛奶加十克白砂糖）
用勺子把芒果装入玻璃杯，尽可能使其挂壁在玻璃杯壁上。
倒入牛奶奶油混合物。完成。
蜜桃奶绿-宅家做奶茶
嘴馋想喝桃子味的奶绿🍑

还是去冰无糖的哟！

寒天代替白凉粉 低脂不怕胖

这是一杯喝了会瘦的奶茶🥤
用料：
一杯牛奶
5克寒天粉
3克桃子绿茶
做法：
Lupicia网红蜜桃乌龙茶很难买，其实桃子绿茶也很好喝。如果白凉粉没有，用寒天粉一样可以，而且零热量。
将茶叶煮3分钟，桃子的香气太迷人了。过滤出茶叶，节约一点可以继续在茶壶里泡茶喝。
茶汤中加入适量的寒天，一般200ml配2g寒天，煮沸关火。
喜欢喝甜的可以加糖。
清澈的汤水，放入冰箱冻住。约2小时后就是果冻状态了。
等待是漫长又是美好的，倒杯不洒。
一勺又一勺
搭配山形县特产的桃子酱，挖一勺。
准备一个好看的杯子。
准备待续
倒入冰牛奶🥛
清爽好喝的蜜桃奶绿轻松搞定，Q弹无负担🍻
一口
一勺
一杯
咕嘟咕嘟
韭菜炒豆芽
用料：
150克韭菜
200克豆芽
3克油
2克盐
1勺鱼露
做法：
准备好绿豆芽
清洗豆芽，轻轻晃动豆芽，豆壳就会飘起来，然后把豆壳捞出来倒掉
我只用了半盒豆芽
接着清洗韭菜
韭菜洗干净滤干水分
韭菜切段
剥几瓣蒜头
将蒜头剁碎
锅烧热，放少许油
放入蒜蓉
接着放入韭菜梗翻炒一会
然后放入韭菜叶和豆芽继续翻炒
倒入一汤匙鱼露
加少许盐
大火快速翻炒
出锅啦