xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手可可杏仁饼干
这是一款不需要打发的酥脆小饼干，做法很简单，油和糖量也并不高～
用料：
40黄油
40糖
25鸡蛋液
100低粉
一小撮小苏打
5可可粉
25大杏仁片
做法：
黄油融化后加糖搅拌至糖融化，加鸡蛋液搅拌均匀
小苏打和低粉，可可粉混合均匀，过筛，加入大杏仁片
将混合好的分类加入黄油鸡蛋液中，和成面团，不要过度搅拌
将和好的面团整成长方形，或者放入长方饼干模，入冰箱冷冻
冷冻成型坚硬后，取出用锋利的刀切成约
5cm薄片
烤箱预热180度，中上层，12-13分钟
完成
葱油鲍鱼我的爱
鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。被人们称为"海洋的耳朵"。鲍鱼是一种原始的海洋贝类，只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽。它含有十分丰富的蛋白质，而且还有很多的人体必需的营养元素，例如钙、铁、碘和维生素等。
用料：
10只鲍鱼
几根葱
几瓣大蒜
1勺料酒
2勺生抽
50克油
做法：
材料：鲍鱼10只，京葱半根，蒜粒2颗，葱几根，红辣椒1小棵
将鲍鱼清洗干净，与壳分离开，挖去肚肠部分，将壳刷洗干净，将鲍鱼切上花刀；
切点葱姜蒜和红辣椒末
将鲍鱼肉摆放会鲍鱼壳中，鲍鱼壳围圈摆放入盘中；
将葱姜蒜和红辣椒末撒在每个鲍鱼肉上
淋上蒸鱼豉油；送入蒸箱，按蒸鱼键即可，也可以自行设置，100度7分钟即可；切点京葱的丝，装饰和增香用
蒸好后，盘中间摆上京葱丝，鲍鱼盏上摆上写小葱花，准备淋热油；
将油熬制7-8成热，约180度，将油淋在葱丝和鲍鱼上，这道菜就算做好啦！
做好了，赶紧吃哈
韭菜鸡蛋粉条滋卷
小时候记忆中是母上大人最爱的，我们姊妹仨时常不屑吃这个，然而随着时光流逝，现在越来越怀念儿时的味道，真真可口美味呀。
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
少许粉条
少许五香粉
少许香油
少许花椒油
少许色拉油
少许盐
约150g面粉
做法：
面粉用淡盐水和面
净韭菜切碎、粉条泡好切2厘米段、鸡蛋炒好都备用
食材和调料搅拌均匀
擀皮，不要薄了，太薄没嚼头（我的就太薄了）
铺上菜
卷好切段
上开水锅蒸12分钟
成品，皮薄啦
浇汁开吃
蘸醋汁和油泼辣子很香（上火吃不了辣）
自制肠粉
疫情在家，想吃肠粉，原先买的肠粉专用粉没有了，翻了一些配方，又发现家里的原材料缺少，就综合了一些别人的配方，自己将就手上的材料自创了一个，发现结果还可以，赶紧记录下来。
用料：
200g材料:   粘米
50克            木薯淀粉
250克            水                  
做法：
就家里做饭的米，提前一晚泡好。第二天捞起加入250g 的水放入破壁机打成浆，然后过滤，把一些细小的颗粒过滤掉。一定要过滤啊，我过滤了两次。
加入50克木薯淀粉搅拌均匀，米浆就完成了。
把油加入米浆里，这样做的话可以省略掉每次蒸好要重新在盘里刷油的麻烦，油不需要准确到多少克，合适就好。
舀一勺米浆，晃一下盘子，把米浆均匀的铺过整个盘底。
大火蒸一分钟左右。
用刮板把蒸好的肠粉刮起来。
这里忘了拍照，用一张以前的照片代替，反正也差不多，就是这么回事。
浇上酱汁，撒上葱花，完成。酱汁没什么配方，随意做，喜欢酸甜的可以做点酸甜的，喜欢别的也可以做成别的，喜欢就好。
当季最火【花樱桃】果冻
曰本当季最火的花樱桃果冻，虽然没有用跟它一样模具，但口感一样，自制好吃，又不麻烦，以前要吃日本才有，现在要吃随时都有，简单又方便
用料：
适量樱桃
5克GELITA牌吉利丁片，
150克开水
15克白砂糖
几滴柠檬汁
几个模具
做法：
将樱桃洗净去杂质，沥干水分，吉利丁片用冷开水泡软备用
将不粘锅放入开水和白砂糖煮开，把吉利丁片捞出沥干水分，放入锅中不断搅拌煮沸到没颗粒，滴几柠檬搅拌均匀，即可
将锅内糖水放凉后，用纱布过滤一下，模具放入樱桃，倒入糖水再模具里，要多少按各人喜欢，放入冷藏四小时
关键在于脱模，取出一个小碗，放入热开水，将搞好樱桃果冻模具，放入热水小碗泡十秒钟，倒扣在盘中，就完美无缺，樱桃果冻很美
锡纸蒜泥龙门花甲（超简易，零失败）
用料：
2勺豆瓣酱
50克黄油
10瓣蒜
500克蛏子
2把粉丝
3勺味极鲜
1勺鸡精
2勺蚝油
做法：
蛏子冷水泡养，一勺盐，2-4小时。
粉丝2把泡软，锡纸捏盒。依次放入粉丝、蛏子、蒜泥、黄油（掰碎）、蚝油两勺、味极鲜三勺、豆瓣酱2勺、鸡精少许。一碗清水。大火烧开后，转小火加盖5-8分钟。
开盖，搅拌均匀，中火1-2分钟。连同锡纸一并出锅。
西红柿泥炒怀山
这几天，外面比较冷，雾气弥漫，不想出去买菜，于是搜刮一下冰箱，把剩下的菜来个组合，就有了这道~西红柿泥炒淮山😄
用料：
1个西兰花
1~2根怀山
1个西红柿
适量盐
1勺薄盐生抽
半勺耗油
1克味精（鸡精）
适量水
1根葱
两瓣大蒜
几滴香油
做法：
1.西兰花洗净，用刀取一朵朵放水加适量的盐放锅里煮熟后，捞出来沥干水分摆在盘子的周围；
2.西红柿和怀山都处理干净，怀山切片，西红柿切丁，葱和蒜切末；
3.热锅冷油，倒入怀山和蒜末一起翻炒均匀，加入适量的盐和水煮至九成熟后捞出来放入碗肉备用；
4.把锅洗干净，热锅冷油，葱末和西红柿丁一起倒入锅内翻炒均匀后，加入适量的盐，倒入适量的水煮成糊后，把事先炒熟的怀山倒入锅内一起翻炒均匀，加入适量的薄盐生抽和耗油及味精，翻炒均匀后出锅装盘，撒入适量的黑芝麻和葱花。一盘健康又美味的西红柿泥炒怀山就做好了。
萝卜干葱花煎蛋
最喜欢妈妈做的煎蛋，里面放有萝卜干，葱花，肉松等···
吃起来又香又甜，下饭一等配菜
捣鼓着自己也来做做，希望能做出妈妈的手艺来
用料：
一根萝卜干
3根葱
3个鸡蛋
做法：
准备好材料，葱切段，切成葱花状，萝卜干切碎待用，准备3个鸡蛋
打鸡蛋，尽量打久一点，这样的鸡蛋吃起来更加细腻，不会觉得口感很粗
然后把葱花倒进打好的鸡蛋里面，充分搅拌，使得葱花的味道渗入鸡蛋里面
最后把萝卜碎倒入葱花鸡蛋里面，再顺时针搅拌，使三者的味道互相融合
洒上细盐，再搅拌均匀
准备下锅煎蛋，热锅下油，等油发出兹兹的声音时把蛋液倒进锅里，正反两面互换煎，也可做成碎状，随意翻炒就可以
由于我这次没有使用不粘锅，所以我做了碎状萝卜干葱花鸡蛋，虽然这卖相不大好但是味道确实很美味
红豆小餐包
早餐或者下午茶都是不错的选择
用料：
280克高筋面粉1
130克牛奶1
40克白糖1
3克酵母1
1个鸡蛋1
2克盐2
25克玉米油3
60克豆沙4
15克白芝麻或者黑芝麻5
30克蛋液6
做法：
将我标注的“1”的食材都称在一起，揉成型。
将盐加入步骤一，继续揉面团成表面光滑


再加入玉米油，继续揉面团出现手指摸，盖上保鲜膜发酵2倍大
发酵好，排气，将面团分成，12等份，排气，整形，包上豆沙馅，继续放烤盘上发酵2倍大后，表面刷蛋液洒芝麻，上火150下火150。20分钟
蒜香粉丝烤竹蛏
好吃又下饭。因为条件限制没有很大的器皿可以蒸竹蛏所以改成了用烤箱烤
用料：
10个竹蛏
两小坨龙口粉丝
1个新鲜红辣椒
1个新鲜青辣椒
半碗生抽
1汤勺耗油
适量鱼露
1颗新鲜大蒜
适量油
适量料酒
做法：
竹蛏把内脏去除，用料酒腌。壳洗干净放在一旁待用
趁料酒腌竹蛏的功夫准备调料。先将大蒜、红辣椒、青辣椒切碎。
龙口粉丝两小坨用温水泡开。
*关键的一步来了！调调味汁。

先将半碗生抽、少量白糖、鱼露、耗油调成调味汁。这时候尝一口，咸的发苦。调味汁里加少许水把咸味调淡。味道要比你的口味稍咸一些，因为粉丝和竹蛏会把味道冲淡。
锅中放入油待油热。之后放入大蒜先行煸炒
大蒜炒的软了之后放入辣椒颗粒煸炒
调好调味汁放入上一步的热锅中加热。尝下口味，如果觉得味道不够再放鱼露。
将竹蛏壳码放整齐。将泡好的粉丝用开水冲一下立马变得透明。水沥干后放在竹蛏壳上最后放上竹蛏。最后每个上面浇勺调好的调味汁。烤箱预热后放入烤箱。250度，上下火10分钟。
出锅完成后再加一勺调味汁。完活儿~
橘子🍊吐司~天然酵种(或波兰种)
尝试翻倍的酵种，然后水份又加多了，发现出膜特别快，才揉20分钟感觉都有点过了，面团特别粘手。组织不如上次直接法的好，但是口感依旧特别绵软，得到吃货同事的称赞，下次略微减少水分再做一次。

Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,100克高筋粉，100克水，1克干酵母发酵到塌陷就好了，波兰种室温发酵，或者5度冷藏发酵24小时以上都可以。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看下小贴士！
用料：
#levain酵头#
40克活跃天然酵种(百分百粉水比)
80克高筋粉
80克水
#主面团#
150克高筋粉(金像)
15克奶粉
30克细砂糖
3克盐
70克(可以稍微减少点，面团比较粘手)橘子果肉(去皮打成泥)
35克蛋白
1.5克干酵母
12克黄油
做法：
制作levain酵头：天然酵种40g、水80g、高粉80g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。

橘子剥皮后将果肉打成泥，我用的橘子是无核的，有核的去核后再打成泥。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。

滚圆后28度左右发酵到两倍大。
排气后均分三份。滚圆松弛10分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
Ps，我这个山峰已经有点模糊了，明显揉面过了点，膜太薄。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
高度马马虎虎，比直接法的略矮。
组织虽然算合格，但不能细看，毕竟有点揉过了，口感还是不错的，很绵软。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

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红烧大虾
平时就很爱吃海鲜，大虾更是必不可少，根据外面餐厅喜爱的口味自己加以改良，没有外面的添加剂却依然保持了食物的美味！
用料：
一斤半罗氏虾
蒜
生姜
小米椒
蚝油
鲜辣粉
米酒
盐
青线椒
小葱
生抽和一点点老抽
做法：
罗氏虾洗净，开背，沥干水…配菜也统统洗干净…
锅烧热，下油。油温上来后放切好的生姜和大蒜（切成小丁即可），待香味出来下小米椒，小火稍微炸一下，转大火下虾。
大火翻炒大虾，待虾变色加米酒继续翻炒，加蚝油、鲜辣粉、一点点老抽、生抽，转中小火，下切好的青线椒和小葱段，继续中小火翻炒至熟透出锅。
酸辣开胃的鸡丝凉拌面🍜一次一碗吃不够❗️❗️
超开胃的凉拌面，好吃到转圈圈！
用料：
1块鸡胸肉
200克面条
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量姜葱蒜
适量香菜
适量熟花生米
1勺辣椒面
1勺白芝麻
半勺花椒油
2勺生抽
1勺醋
半勺白糖
半勺盐
适量食用油
少许胡椒粉
做法：
鸡胸肉加入一点料酒和2片生姜，适量葱头煮熟。
准备好食材，鸡胸肉冷却后撕成丝备用，黄瓜和胡萝卜切成丝，胡萝卜开水中煮1分钟
姜葱蒜➕辣椒面➕胡椒粉➕白芝麻混合，油烧热倒入
搅拌均匀
加入半勺糖
2勺生抽
1勺醋
半勺盐
搅拌均匀
面煮熟
过凉水防止粘黏
煮熟的面和调好的酱汁混合，加入熟花生米，黄瓜，胡萝卜和香菜搅拌均匀即可
超好吃开胃
诱人
青椒肉丝（素）
用料：
80克大豆素肉丝
一个青椒
油
盐
生抽
陈醋
白糖
水淀粉
做法：
素肉丝取出，放进大碗里，加入没过素肉丝的水浸泡5分钟
青椒去籽切丝，浸泡透的素肉丝挤干水分，盐、生抽、白糖、陈醋、水淀粉兑成调味汁
锅里放玉米油（稍多一点点会好吃点），烧热，倒进素肉丝，煸炒一会，感觉粘锅就洒点水
加入青椒丝，同样煸炒一会
边炒边加少量的水，防止粘锅
倒入调味汁，翻炒至熟即可
鲜虾培根焗饭
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
10只鲜虾
5片培根
70g速冻混合蔬菜粒
80g洋葱
10g生抽
30g黑椒汁
15g食用油
3g盐
100g米饭
适量马苏里拉芝士碎
做法：
鲜虾挑去虾线，去头去壳。
中火加热炒锅，放入油。放培根翻炒到培根卷曲。放入洋葱，炒到洋葱有一点点焦，然后拨到锅边。放入虾仁，煎到虾仁变色。
加入蔬菜粒，一起炒一会儿。放入米饭，炒散。加入生抽、黑椒汁和盐，炒匀。
离火后装碗，撒上芝士碎，放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤大约10到15分钟，把芝士烤焦就好。
什锦炒乌冬面
用料：
1包（200g）乌冬面
半个洋葱
半个胡萝卜
蚝油、生抽、蒜头、生粉
猪肉、鲜虾仁
生菜
做法：
开水煮开乌冬煮90s，捞起过凉水（让乌冬不会糊在一起）
洋葱胡萝卜切丝。（切洋葱不流泪的方法，切一次洋葱，刀就沾一遍水）
准备好其他自己喜欢吃的蔬菜。猪肉可用生抽、生粉简单腌一下。
热锅炒香蒜粒，放入猪肉翻炒，再把其他材料也下锅。炒到差不多软了的时候，放入乌冬面，加入蚝油、盐、生抽翻炒均匀。
出锅，加上一杯橙汁，满足的晚餐。
纯奶馒头
用料：
250克牛奶
5克耐高糖酵母
180克白糖
少许奶粉
500克中筋面粉
做法：
酵母加入牛奶中溶化，酵母牛奶液加入到糖和面粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉捏成团。
盖上保鲜膜发酵至两倍大，冬天大约三小时
在台面上撒上少许面粉，把面团擀成长方形，在面片上刷少许清水或油，把面片卷起，用刀切成小圆柱，放入蒸锅，再发酵15分钟
大火烧开，中火15分钟
下酒菜——三丝爆豆
三丝爆豆是一款非常常见的下酒小菜，也很多菜谱，大差不差吧，但是我做这道菜做了3次才成功了，特别是土豆丝的部分，还是有一定细节要注意的，今天就分享一些细节，让大家做三丝爆豆都能成功，家里多一道下酒小菜。
三丝指的是土豆丝、洋葱丝和香菜，豆指的是炸花生米。吃不了生洋葱的，吃不了香菜的同学可以不用看了哈哈。
用料：
1个土豆
半个洋葱
一小把香菜
20ml白醋
15g白糖
1把油炸花生米
做法：
首先，最重要的是土豆丝的切法，土豆丝千万不能用擦丝器处理，擦丝器出来的土豆丝表面淀粉产生的多，而且过细，炸没脆就已经焦了，所以土豆丝一定要用刀切，这就有点考验刀工啦，但是还行，保持大小一致就好了~
有个技巧，土豆要略微大一些，然后浪费一些，首先切一个口子，切的豁口作为基础面，与案板接触，这样整个土豆就在案板上比较稳定了。先切片，再铺开土豆片，再切丝。
切好的土豆丝需要放在水中先泡一会儿，泡去表面的多于淀粉浆。
炸土豆丝之前，先要沥干一下土豆丝的水分，很多人会在沥干后的土豆丝中撒一些淀粉，保证土豆丝更容易定型和酥脆，是可以的，但是我没这么做，应该有一些小技巧就不加淀粉就很酥脆。
冷油就下土豆丝，对，没错，冷油下土豆丝，然后小火慢慢的加热油炸。这样前期会吧土豆丝的水分去除大部分，后续炸起来就很容易酥脆啦~
炸的过程可以准备其他两丝和一豆，洋葱切丝，香菜剪成小段，放在一个拌盆里，放入一点油炸花生米。调一个汁，也很简单，就是醋和白糖比例1:1调制，然后加一点香油即可。
回来看土豆丝，慢慢油炸，可能时间会长一些，要注意哦，等到略微变硬了以后，用一个小勺子敲敲打打，把土豆丝敲散开，然后提高油温，略微炸一小会儿，就可以捞出来了。如果希望效果更好一点呢，还可以复炸一下。
捞出来，放入拌盆中，加入调制好的汁
充分搅拌，就可以装盘啦~
上桌，土豆丝酥脆，洋葱丝口感也是脆脆的，搭配酸甜的酱汁
特别好吃下酒。
自制桑葚汁
桑葚易烂，只有做成果酱才能保存
用料：
1000克桑葚
50克冰糖
做法：
挑选好的洗泡干净，图片是挑剩的不新鲜的
腌糖到一半的时候才想起来忘了去蒂，只好继续腌，因为不想太甜只放了50g左右的糖，在电饭煲里熬煮的，大约30分钟吧
凉后装入干净干燥的瓶里
色正
洗锅水也喝上了
土豆炖牛肉
特别欣赏微博里、朋友圈里那些百忙之中还能把日子过成诗的美人儿们，看她们人生的各种角色转换，为人母为人妻为人子女…应对自如 ，于我而言很是佩服！自从朋友推荐下载了“下厨房”软件，感觉我离贤妻良母又进了一步🙈今天周末，为家人烹煮一道红烧土豆牛肉😜
用料：
300g牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
两小块八角
3个干红辣椒
姜、葱、香菜
做法：
把牛肉洗净，切成块状，倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右，再分别把胡萝卜、土豆去皮切块，放入开水中汆水捞出来，再切好葱、姜备用。
热锅倒油，油热后，放入切好的葱姜爆香，加入干红辣椒段，倒入腌制好的牛肉翻炒片刻，加入八角，料酒，少许生抽老抽翻炒均匀。
翻炒几分钟后，加入热开水淹没牛肉再多一点水，盖上锅盖，烧开后转小火炖10分钟。
10分钟过后，加入汆烫后的胡萝卜和土豆块，大火烧开后再转小火，盖上锅盖炖20分钟左右。
炖的时间差不多了，揭开锅盖，根据个人口味加入适量盐，倒点点耗油，滴几滴味极鲜调味好，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅，看汤汁收得差不多时，关火，加入香菜、葱花摆盘上桌
热干面，小时候的味道
用料：
200g碱水面
2勺芝麻酱
一勺白糖
一小勺食盐
适量蒜蓉辣椒酱
少量酱油
做法：
麦德龙买的碱水面，水煮几分钟。
手磨黑芝麻酱，加盐，加糖，少许蒜蓉辣椒酱，凉开水慢调至顺滑
煮到八九成的碱水面捞起，水洗。然后放点花生油用手筜开，透气。
再换水煮开。捞起。配调好的芝麻酱，芝麻油，辣椒酱，酱油，万能的老干妈，云南油泡菌。
搅拌吧，少年。小时候的味道。
姜醋蛋
姜醋有袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩的作用，所以一直是生完宝宝半个月后妈妈们开始进食的传统滋补佳品，所以又管姜醋叫“添丁姜醋”。但是因为它独特的酸甜滋味和显著的美容功效，用姜醋煮的姜醋蛋和猪脚已经不是月子的专利补品，已经成为深受欢迎，特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了，在街头巷尾的小吃店都可以吃得到。
用料：
独流老醋
姜
冰糖
泡一个星期以上的姜醋
鹌鹑蛋
做法：
先要找个可以密封的罐子，用开水烫一下，晾干水分，不能有油
把姜洗净晾干水分，用老姜的话为了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了
把处理好的姜切成片
把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里，密封起来，一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节
把鹌鹑蛋洗净后和凉水一起放到锅中
大火煮开后滚一分钟，就关火，不要打开盖子，焖5-6分钟。这样焖好的蛋不仅省火而且好剥皮，我家煮鸡蛋也是同样的方式，只不过焖的时间要久一点，10分钟
把焖好的鹌鹑蛋捞出用凉开水冲一下，然后剥皮
在包了皮的鹌鹑蛋里倒入姜醋，放到火上中火滚10分钟就可以了
玛捷斯蜜汁鸡翅
朋友推荐这款料理机，开机第一道菜就做了这个蜜汁鸡翅，深受孩子们的喜欢。
用料：
13个鸡翅
适量葱姜蒜末
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量食用油
适量蜂蜜
做法：
按照图中食材清单准备，将腌制好的鸡翅放入冰箱冷藏一小时。
同上
冰箱腌制一小时
腌制细节
主锅爆香
倒入蜂蜜
成品出炉
十几分钟就出锅
老酱炒蛤蜊
姑妈家的云南老酱，炒蛤蜊，简直不要太爽，我们云南的老酱就是绝配，搭配猪牛鱼羊小海鲜，都可以巧妙的融合，云南的米线浇头这个酱是关键中的关键，云南人都好这一口的，喜欢云南菜的你，也可以试试。
用料：
适量蛤蜊
适量大蒜
适量小米椒
适量料酒
适量葱
适量云南老酱
适量姜
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
黑芝麻紫薯馒头
用料：
15克黑芝麻
200克面粉
30克、30克细砂糖
3克酵母
80克水
150克紫薯
20克炼乳
做法：
黑芝麻打碎，混进面粉里面，加入30克糖
酵母加入加入糖的温水搅拌酵化5分钟
酵母水加入面粉揉至光滑起筋、温暖处发酵45分钟
紫薯去皮蒸熟研碎加糖加炼乳成陷
面团取出排气，擀成
5厘米厚的长方形，紫薯馅抹上面团上，卷起成长条（馒头做法），切块，锅里发酵25分钟、大火蒸10分钟、关火焖5分钟即可
滋润养颜羹2（雪莲子、桃胶、雪耳、蔓越莓、玫瑰花、红枣、枸杞）
·       秋天已来临，冬天也不远了。美女们是不是感觉气候越来越干燥了？是到了该好好由内至外滋养滋养的时候啦。
·      养颜羹·2，是叶子特意应亲们要求精心搭配好的料包，做起来更方便快捷。料包里增加了玫瑰花和蔓越莓，相信淡淡的花香和酸酸甜甜的口感一定能给亲们带来一整天的好心情哟。亲们可以扫码或者添加叶子微信：sw516484331，和叶子一起探讨交流美食养颜心得哦。
·      好了，不多说了，让我们一起动手为自己为家人做一道甜蜜蜜充满爱的滋润养颜羹吧……！（方子份量为二人食）
用料：
一包养颜羹料包
做法：
先将料包中的雪莲子、桃胶、雪耳用水泡发至少8小时
泡发好之后洗干净备用
红枣和雪耳加水入锅煮开8～10分钟后加入冰糖（多少根据自己口味加。不宜甜食者可用木糖醇代替）
然后加入桃胶，再次煮开8～10分钟
再加入雪莲子和玫瑰花煮开3分钟左右
起锅前撒入蔓越莓和枸杞子。出锅！
分量可以分成这样两饭碗+1小碗。适合幸福甜蜜的三口之家哦
见见养颜羹2的真面目
榴莲春卷
榴莲控们的DIY好选项之一，简单又美味喔。
用料：
150g纯榴莲肉
-春卷皮
做法：
1，榴莲肉如果不是冷冻的，就先冷冻半小时，新鲜剥出的果肉比较软湿，不利于包裹。
2，春卷皮可以超市买，我们这菜场有现做的，比较香。
3，春卷皮摊开，冷冻后的榴莲按份量捏成段，放在皮中间，包裹。
4，油入锅，五成热，小火，开始炸，注意火候。
【肉食动物】软糯香浓の土豆炖排骨
用料：
排骨
土豆
大葱
姜
蒜头
桔子皮
酱油
花生油
芝麻油
盐
做法：
准备：
排骨和土豆洗净切块、大葱切段、姜和蒜头切片，锅中加水烧开以焯排骨，另烧开水以炖排骨。
焯：
将排骨放入沸水中焯一下，水再次沸腾后将排骨捞出。
炒：
炒锅中倒入花生油，稍热时加入姜片、蒜片、八角，随后放入排骨翻炒，撒入盐、酱油，加锅盖浸味约3min。
炖：
将开水倒入炒锅，没过排骨约一指深，放入几块桔子皮，加锅盖炖约40min，放入土豆块再炖约20min，放入葱段再炖约5min，淋少许芝麻油，根据口味可加小葱、香菜，翻拌均匀后即可出锅。
鸭血豆腐
鸭血豆腐是一道家常名菜，人人都喜欢吃，很多人在家都有做鸭血豆腐的经历，就是不知道如何才能烧出鲜嫩好吃的鸭血豆腐来。
       有很多人买回来的鸭血看似方正漂亮，却是用血粉合成的人造鸭血，掰开里面有蜂窝状气孔，任由你在锅里炒来烧去，就是炒不烂烧不碎，颜色发暗，非常有韧性，真的鸭血颜色红润，细腻滑嫩易碎，有一股鸭香味。另外做鸭血豆腐最好选择嫩豆腐来做，老豆腐虽然不易烧碎，但在口感上与嫩豆腐相差甚远，还有用植物油来烧豆腐，只会让豆腐在油锅里越烧越硬，不会滑嫩的，人人都明白油炸豆腐果的道理，只要细想下都会明白的，用猪油来烧豆腐、鸭血，会让鸭血豆腐越发的滑嫩，还能吃到猪油的香味，这也是我们使用猪油末使用植物油的原因，好吃的鸭血豆腐盛在盘子里会是软塌嫩嫩的，但不会碎，让人看着就很有食欲，把鸭血和豆腐的滑嫩直观的体现出来。为什么饭店里做出来的鸭血豆腐那么嫩那么好吃，其实我们在家也能做出和饭店一样鲜美滑嫩的鸭血豆腐来。今天和大家一起分享鴨血豆腐的全部烧制过程。
作者原创，谨供学习参考。
 https://www.xiachufang.com/recipe/103938606
用料：
300克主料:鸭血
1块豆腐
1料勺盐（焯水用）
2勺辅料:料酒
1勺半郫县豆瓣酱
1勺蚝油
1勺生抽
2片姜
3小段大葱
1根大祘
3瓣蒜子
1勺白糖
适量水淀粉
1料勺鸡精
半料勺盐
1炒勺猪油
1料勺等于1茶勺用量
做法：
我们把豆腐、鸭血切成小块，在锅里倒入足量的水，把切好的鸭血、豆腐块放入锅里，加一料勺的盐，水烧开煮约3分钟捞出，用冷水过凉备用，这样可去除豆腐和鸭血里的豆腥和血腥味，使豆腐、鸭血更加的滑嫩好吃，豆腐烧时也不容易碎。现在我们把姜切成沬、葱斜刀切成小断，蒜子用刀拍碎剁沬，大蒜切成小段，所有食材备齐。
起锅烧热，倒入一炒勺猪油烧热，我们把切好的姜、蒜沬和葱段放入锅里暴香。为什么使用猪油，而不选用食用油，是因为用猪油炒出来的豆腐、鸭血，比食用油炒出来的味道更香更鲜嫩好吃些。然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，加一勺清水用勺子搅均匀，放入沥干水的豆腐和鸭血，用手颠晃锅子，同时用炒勺把鸭血、豆腐轻推均匀，防止糊锅。锅铲在锅里尽量少翻炒，避免把豆腐炒碎，很多人豆腐块就是这么炒碎的，有的人干脆直接用老豆腐来烧，虽然是不易炒碎，但做出来味道确相差甚远。
我们在锅里倒入适量的料酒、生抽、蚝油和白糖提鲜，再用手颠晃锅子，同时用炒勺轻推，使锅里豆腐、鸭血和佐料均匀混合，再加点盐、鸡精提味，煮上2分钟。
我们放入切好的蒜段，用炒勺轻推翻炒均匀，加入调好的水淀粉勾芡收汁，用手晃动锅子，同时用炒勺推炒均匀，即可关火装盘。
我们的鸭血豆腐就做好了，入口滑嫩鲜味十足非常好吃。
香椿拌豆腐+蚝油油麦菜（一人食/245大卡）
香椿带有独特的香味，可以炒鸡蛋，可以拌豆腐，可以炒肉，吃饭多样，今天分享拌豆腐的做法，为尽可能保留香椿原有的味道，调料尽量少放，食材本身的味道最好吃

蚝油油麦菜做法https://www.xiachufang.com/recipe/103812936/
用料：
香椿拌豆腐
150克香椿
100克豆腐
1根小葱
1瓣蒜
1个红泰椒
10粒花椒
1克盐
5克蚝油
做法：
香椿沸水煮1分钟左右，至水再次沸腾后捞出过凉水，切小段装盘
北豆腐100克，切小块沸水煮一分钟捞出放盘
小葱切段，蒜切末，红泰椒切小段
锅内加少许油，小火加10粒花椒，加入葱段蒜末泰椒粒炒香，然后浇入到豆腐香椿上
加入盐和蚝油拌匀即可
紫薯银耳羹
用料：
1/4朵银耳
1-2个（小紫薯）紫薯
10个莲子
适量冰糖
做法：
准备好材料，银耳提前一个小时泡好，撕小块或者用刀切小块，紫薯削皮洗干净切丁，倒入豆浆机
莲子洗干净（我用的是去心的莲子，如果不是去心的莲子需要提前把莲子心去掉不然榨出来很苦）倒入豆浆机
加入适量冰糖，所有材料都准备好了，豆浆机选择五谷豆浆键，榨出来很顺滑
开吃喽
椰汁西米露
用料：
100克西米
1l水
65ml椰浆
若干牛奶
半片黄桃
一勺糖粉
做法：
其实这道甜品的关键就在煮西米上。大火烧水，开后下西米，水和西米的比例要达到6:1，水稍微多一点没事，中小火煮开，期间筷子不停的搅拌防止黏锅，一直保持中小火，煮大约20分钟左右，如图中这样基本透明有一点白心即可。关火，盖上锅盖焖10分钟。
打开锅盖，西米变成全透明就算好，如果还有白芯，那就再开火烧开一分钟，然后盖上锅盖焖一会，重复一下就好了。西米过凉水沥干后装盒。
椰浆+牛奶+糖分调匀，黄桃罐头切成小丁，加入之前煮好的西米（多少随意）搅拌一下就大功告成啦，喜欢冰凉感觉的可以加个小冰块啥的哦。
圆蘑菇奶油意面
用料：
意大利面
圆蘑菇
鸡肉
蒜
胡椒粉
料酒
芝士
奶油
蒜
做法：
肉切块，蘑菇切片，蒜切片，芝士切碎
鸡肉用料酒黑胡椒粉盐，腌一下。 意面煮熟后过凉水
热油，放蒜，鸡肉，炒香加入蘑菇翻炒
翻炒后加入意面，倒入淡奶油，(也可用牛奶代替)盖过意面，最后加入芝士收汁
广式面点
自留一个广式面点配方，这个配方来自王蒙老师的叉烧包配方，自己又简化了一下。
因为太喜欢广式面点如云朵般的口感。
用料：
美玫低粉  250g
澄粉  70g
糖  30～50g
水  160g
猪油 15g
酵母 5g
无铝泡打粉 7g
做法：
可做叉烧包，酱肉包，连开花馒头都可。
这是做的叉烧包。不是是用老面开花，而是用一定的包法 让其开花。

先包成糖三角～三个角定点再捏起来（不能太紧，捏死了，到时撑不开）～再把表面的开口，捏捏实，也是不能太紧了。
可以做12个，每个包子皮45g。

发酵注意，1.3倍大就好。发酵两倍大，蒸出来会不细腻。自己去实践琢磨哈。
开花不是很好，但口感已经有了。
馅料不用多，20g够了。
馅不是灵魂，包子皮太好吃了。
女儿一次吃了4个
腌羊奶果
这是一种家乡的水果
用料：
500g羊奶果
适量白糖
适量矿泉水
做法：
这是我新买的羊奶果，用水洗干净即克
之后在用糖水浸泡几天，即可
芝麻松仁定胜糕
我家住在浙江省嘉兴市海宁，传说乾隆皇帝下江南时有一道著名的小吃———定胜糕，寓意吃了这道糕点就一定能胜利，在新年里，老爸和我一起也尝试摸索着做了这么一道糕点，希望来年做任何事情都能顺（胜）利！！！
用料：
200克糯米粉
200克米粉
适量水
适量芝麻粉
若干松子
少量绵白糖(蜂蜜)
若干猪油
做法：
1.大米隔夜用水泡好、沥干，用擀面杖将泡过水的大米碾碎，或者放入料理机磨成粉；
2.将米粉、糯米粉混合均匀，边加水边拌成半湿状态，用双手搓成潮湿、松散的粉粒；
3.将芝麻粉、松仁、猪油、蜂蜜搅拌均匀，如喜欢甜食的，还可以加入适量糖粉；
4.在磨具上铺上一层粉，放上芝麻松仁馅；
5.再撒上一层粉，将馅盖住，稍稍按压一下，尤其是边缘，防止脱模时坍塌；
6.放在一个干净托盘中脱模，在表面撒上桂花，放上枸杞做装饰；
7.入蒸箱蒸面食模式15分钟，OK！
酸奶转印~芝士转印简化~适合手绘蛋糕填充和淋面
芝士转印，没芝士怎么办，不用找芝士了，直接酸奶就可以，省材料，还可以达到一样的效果……只是酸奶糊用AC水溶性色素拌不均匀，色素不溶解，不知道是不是酸奶的问题，后来我用了做马卡龙的DR色粉，问题就解决了……大家可以换一种厚点的酸奶，或者用其他色素试试，比如惠尔通的油性色素等等……
用料：
*酸奶糊
100克厚酸奶
20克淡奶油
3克糖粉
3克吉利丁片
*巧克力勾线膏（巧克力甘纳许）
15克黑巧克力
15克淡奶油
做法：
我用明治酸奶，把酸奶，淡奶油，糖粉放在一个容器中，用手动打蛋器混合均匀。
把把吉利丁片放冰水浸软，去冰水，隔热水软化成液体，加入前面步骤一混合的液体，用手动打蛋器混合均匀。酸奶糊做好了。
过筛酸奶糊，就可以调色用来填充了……
巧克力甘纳许做法大家都知道，我这里省略不说了……
书写垫板上夹打印好的图案，最上面再夹一层软透明塑料纸（要软的，才好脱模，这里我用保鲜袋）。
先用巧克力甘纳许勾线，然后用调好色的酸奶糊填充颜色。最后冷冻隔夜。
脱模最好在冷藏室里操作，速度快，手温要低。然后速度贴在蛋糕上。
因为酸奶转印和芝士转印一样，比较软，不容易脱模，我还是推荐手绘蛋糕那样操作。就是在蛋糕上用巧克力甘纳许勾好线再填充调好色的酸奶糊。比直接填充淡奶油要平滑还有光泽哦！如果不会直接画的，还可以用糯米纸转印，勾线填充，灵活多变哦！
吐司面包
这是四个450g模具的量。
我用了两个450g模具和一个1000g模具。
用料：
1000g高筋面粉
50g奶粉
2个鸡蛋
180g砂糖
8g盐
20g酵母
550g温水
100g室温黄油
做法：
1、将除了黄油以外的材料混合，揉成面团后加入黄油，继续揉出筋膜，盖上保鲜膜室温发酵至三倍大。
2、这是在盆中呼之欲出的发酵好的面团。
3、将发酵好的面团排气，等分成12份，每份大约165g，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、将松弛好的面团分别擀成长条，从一头卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、再次将面团擀成长条，可在上面撒葡萄干或蔓越莓干或芒果干等，从一头卷起，放入模具，450g的模具里放三个面团，1000的模具里放六个面团。
6、将模具送入烤箱进行第二次发酵，烤箱底层放一盆开水，以保证烤箱里的温度和湿度。大约40分钟后，将发酵好的面团连同模具一起取出，同时预热烤箱170度，大约需要预热15分钟。
7、将模具送入预热好的烤箱底层，大约烤50分钟，其间可盖上一层锡纸以防面包上色过深。
8、烤好后立即脱模，放凉后装密实袋室温保存。
9、来张正面照。
快炒墨鱼
快手菜
用料：
只墨鱼
片姜
个红辣椒
瓣蒜
适量盐
酱油
韭菜
做法：
墨鱼去内脏、眼睛、嘴巴，剥皮（我喜欢吃皮，所以剥了后也会留着）
切小条，越薄越好（快炒）
准备好生姜和大蒜
韭菜切段
锅里放入茶油加一点猪油，烧热
放入生姜、大蒜爆香
放入墨鱼和韭菜杆子，快速翻炒，等到墨鱼肉明显收缩时加去大量料酒和几滴酱油，继续大火炒
加入韭菜叶子出锅前撒盐
茭头煮鱼块
用料：
根据自己草鱼块
一小把茭头
2个辣椒
克盐
做法：
辣椒，茭头切好，
鱼块用盐，生抽，料酒腌至20分钟，锅内烧油把鱼块稍炸微黄，捞出，
放入茭头，辣椒翻炒，再加入鱼块翻炒一会，加入水盖上锅盖煮2分钟，
煮至汤汁粘稠，出锅
月子餐/鲜百合百锦炒
用料：
根西芹
克百合
根胡萝卜
玉米
鸡胸肉
盐
金标生抽
料酒
做法：
1、西芹切丁、胡萝卜切丁、玉米粒和鲜百合洗净备用、鸡胸肉切丁（用盐、生抽、料酒、油搅匀）

2、烧开水，放入西芹丁半分钟左右、再放入胡萝卜丁、玉米粒、百合再煮半分钟左右捞起。

3、炒锅热锅凉油，倒入鸡丁翻炒至变色，倒入所有菜丁进行翻炒1分钟左右、加盐调味、淋上芡汁，大火收汁则可。
樱桃酸奶棒冰
超级好吃的冷饮，酸酸甜甜，夏季必备💕
用料：
200克酸奶
适量樱桃
适量矿泉水
适量冰糖
少许蜂蜜
做法：
樱桃洗净，控去水分，放入不粘锅中同时加入冰糖盖上锅盖，小火烧开煮5～10分钟
煮好的樱桃用勺子把核挤出来，留下果汁和果肉
把果肉分装到模具中
锅中留下的果汁中加入酸奶、矿泉水、蜂蜜混合均匀，倒入模具中，加盖盖好放入冰箱
冻好的棒冰，酸酸甜甜，超级好吃😋，是夏季必备的一款冷饮
烘焙我只用乐葵，萨瓦林戚风蛋糕
14年中旬开始入坑，喜欢玩烘焙的过程，当成品出来后满满的成就感！这是第一次写制作流程，也是因为乐葵的活动！不得不说我是乐葵粉，喜欢她的艳红色，喜欢她的轻松脱模，喜欢她的漂亮造型！
用料：
8只（50-60克左右）鸡蛋
2克，3克盐，柠檬汁
90克（蛋白）20克（蛋黄）太古细砂糖
100克金龙鱼葵花籽油
120克进口牛奶
150克低筋面粉
打蛋盆2个，电动打蛋器，手抽，分蛋器，刮刀，乐葵萨瓦林4寸+8连爱心模具制作用具
8寸萨瓦林，6寸的话材料减半制作量
做法：
乐葵萨瓦林4寸2只，爱心8连模具，清洗干净
放蛋清的打蛋盆，分蛋器，打蛋头，切记要无水无油！不然会影响蛋白打发的
材料一般个人比较喜欢用进口的，牛奶（德运，安佳，德亚，纽麦福都可以）
第一步分离蛋清，建议用个小碗➕分蛋器，这样不会因为一个鸡蛋打碎影响全部，另外个人觉得这样比较干净！
打发蛋白开始
先用低速打散蛋清至大气泡状态，加入2克盐，3克柠檬汁，30克细砂糖！盐是为了更好调和味道，柠檬汁去腥味！加入后高速打发至细小气泡状态继续➕30克细砂糖，继续用高速打发
小气泡状态加入细砂糖打发至细纹路状态继续30克细砂糖！用高速打发一会转低速继续打发，低速打发是为了消除气泡
低速打发中
打发到硬性发泡状态才是制作戚风蛋糕最好的，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器呈现小尖角
蛋白霜制作完成后放冰箱冷藏，继续制作蛋黄糊！蛋黄+20克细砂糖，一次倒入，用低速打散，不要打发成白色状态
加入细砂糖后搅拌
低速搅拌
打发至细砂糖化开后放入100克葵花籽油，120克牛奶，继续低速打发
低速混合蛋黄糊中
加入低筋面粉
不启动打蛋器搅拌低粉
加入过筛过的低筋面粉150克，加粉后先用电动打蛋器不启动状态轻轻搅拌，然后再低速度打1分钟左右，不能打出起筋的状态切记！打发好的蛋黄糊细腻均匀，这样的状态后期蛋糕气孔小而均匀
搅拌猴蛋黄糊状态
冷藏拿出蛋白霜，用手抽打几下，这样的话蛋白霜能回到比较细腻的状态
预热上下125度，完全预热5-10分钟
在混合蛋糕糊之前烤箱上下120度预热5-10分钟（每个人烤箱温度不同，请根据实际烤箱温度操作）接下来混合蛋糕糊咯
加入三分一的蛋白霜
搅拌混合
继续混合搅拌
加入三分之一蛋白霜进蛋黄糊，顺时针方向从底部超起混合，用6点到12点转动打蛋盆的方法搅拌，或者切拌也可以！混合后一次性倒入原先的蛋白霜
蛋黄糊全部打入蛋白霜里
倒在一起混合的搅拌方法跟前面一样，切拌或者底部超起顺时针6-12点转动打蛋盆搅拌，速度尽量快点免得消泡！搅拌均匀后倒入模具入烤箱
底层上下120度烤40分钟，再转上下150度烤20分钟，模具倒入时候注意7-8分满就ok！乐葵模具烤完脱模后里面组织相对硬模来说湿软些
烘烤10分钟左右的蛋糕状态
烘烤半小时后的蛋糕状态
烤了40分钟后已经慢慢上色了，香喷喷哦！
烤完出炉，模具倒扣3分钟后脱模，等会看看漂亮的造型
轻松脱模，美美的造型
咖喱鸡肉土豆
刀工不好，佐料也少，怎么做一道好吃的下饭菜呢😋
用料：
2个土豆
1-2块咖喱
1块鸡胸肉
2瓣蒜
适量盐
适量料酒
2勺淀粉
做法：
土豆切丁过冷水备好；鸡胸肉切丁码上盐、料酒、淀粉
倒油，等油6分热炒鸡丁，炒1分钟左右捞起来。
倒油，等油热后下蒜炒香，下土豆翻炒2-3分钟，倒冷水没过土豆，将土豆煮软，具体软度看个人喜好。
土豆煮软后，倒入炒好的鸡丁，下咖喱块翻炒，咖喱翻炒匀净后起锅。可以撒一点葱花和黑胡椒粉。
墨西哥红豆面包五个量（啊呜老师）
感谢啊呜老师一如既往的无私分享，并且把菜谱设置为可改编状态。

        我的烤箱是32升，只能放下五个八角模具。为了避免每次都要换算的麻烦，特此记录📝


配方可做5个八角模具。
用料：
208克柔风吐司粉
7.5克奶粉
2克盐
16.5克细砂糖
6.3克鲜酵母
13.5克蜂蜜
19克全蛋液
127克水
16克黄油
46克老面
#墨西哥酱
30克黄油
30克（不喜甜的话可减少至17克）糖粉
30克全蛋液
30克低粉
#内馅&装饰
125克左右蜜红豆
做法：
#老面


王后硬红高筋粉100克
鲜酵母	2克
盐	2克
水	65克
老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温下发酵至约3倍备用。
PS:多余的老面可冷藏或者冷冻保存。
二发之后
装饰蜜豆
挤墨西哥酱
古典巧克力蛋糕
本品为网红巧克力蛋糕，蓬松香软，一口咬下浓郁的巧克力香气瞬间在口腔迸发，甜而不腻，配上一杯咖啡精致的下午茶华丽诞生。
用料：
160克鸡蛋清
0汤匙糖粉
70克淡奶油
135克细砂糖
42克低筋面粉
2茶匙高筋面粉
85克无盐黄油
100克鸡蛋黄
90克黑巧克力
48克可可粉
做法：
称取黑巧克力90克，鸡蛋清160克，鸡蛋黄100克，细砂糖135克，可可粉48克，低筋面粉42克。
鸡蛋黄中放入细砂糖65克，用蛋抽搅打均匀至细砂糖完全融化倒入大碗中备用。
加入可可粉、低筋面粉过筛到碗中；模具用无盐黄油5克抹匀，均匀撒入高筋面粉2茶匙，磕去余粉。
锅安装蛋清打发器，放入鸡蛋清。合上锅盖，开始烹饪。
打开排气阀组件，放入细砂糖70克。盖上排气阀组件，开始烹饪。
揭盖，取出蛋清打发器，把打发好的蛋清舀到碗中备用。将锅洗净放回。
锅中放入无盐黄油80克、淡奶油70克。合上锅盖，开始烹饪。
打开排气阀组件，放入黑巧克力。盖上排气阀组件，开始烹饪。
揭盖，将巧克力糊逆时针搅拌均匀，倒入一半到蛋黄碗中，用蛋抽快速搅拌均匀，再加入余下巧克力糊。
再次用蛋抽快速搅拌均匀至柔滑有光泽的巧克力蛋糊，备用。
取一半过筛的混合面粉，加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀抄底翻拌均匀，加入一半量打发蛋清，用刮刀抄底翻拌均匀。
面糊中再次加入剩余混合面粉，用刮刀抄底翻拌均匀，最后加入剩余打发蛋清，用刮刀抄底翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，在台面上轻磕20下，消除大气泡，150℃ 预热20分钟，放入预热好的烤箱中层，150℃烤制40分钟。
出炉后，带模具从离台面上方10厘米的空中，摔在台面上两次，放置不烫手脱模，表面筛上糖粉1/2汤匙，即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
尖椒鸡丁
用料：
个尖椒
瓣蒜
克盐
勺料酒
勺淀粉
鸡蛋
鸡胸肉
做法：
鸡胸切丁放生抽 料酒 盐
放蛋清 淀粉 抓匀
应该先放鸡肉炒熟后在放尖椒 我放早了
辣椒买这种
灵魂白芝麻 OK了
杂酱面的酱
我做的面太清淡，老公又想吃味大，特别想为他做点什么，不用将就跟我吃淡
用料：
半头蒜
200克猪肉
若干姜
1勺盐
4-5香菇
1勺料酒
3-4勺生抽
1勺豆瓣酱
1勺老抽
半根胡萝卜
半个洋葱
3勺蚝油
做法：
肥瘦肉切碎末
胡萝卜切碎
香菇切碎
洋葱切碎
放油（多放油）爆姜蒜末、放肉末、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱爆炒，再倒入碎菜末，一直炒，炒好之后加点水焖一下
成品
炒面(竹升面版)
用料：
一块竹升面
1个鸡蛋
少量甘蓝
适量还可以放青椒，胡萝卜
2小勺味极鲜酱油
适量盐
做法：
配菜切丝。
竹升面，一人一块面即可。
煮竹升面，煮熟后捞出来，冲凉水，捞出控水。
热锅冷油，放入甘蓝丝，有胡萝卜也一起放，翻炒十几秒，然后放入竹升面，翻炒一下，放入味极鲜酱油，少量盐，翻炒均匀。
鸡蛋打散，画圈淋入锅内，淋到面的外圈，鸡蛋凝固翻炒均匀，盛出装盘即可。
花生米【五香花生米】
用料：
克花生米
个八角
芹菜
胡萝卜
做法：
水中加花生米八角桂皮香叶葱姜煮20分钟，控干水仍
胡萝卜丁，芹菜丁焯水断生。和花生米拌匀
加盐鸡精香油拌匀。
胡萝卜炖牛肉
用料：
焯水
5克生姜
没过食材冷水
炖煮
600克牛腩
2根胡萝卜
10克食用油
4瓣蒜
8克姜片
5克干辣椒
20克生抽
5克老抽
8克冰糖
1块桂皮
2个八角（大料）
5克盐
2根小葱
做法：
胡萝卜切成滚刀块
牛肉洗去血水，切成2厘米啊左右的小块。冷水下锅，下姜片焯水，水沸腾后再煮几分钟将浮沫煮出来，捞出牛肉。
锅中倒油，小火炒香姜片，蒜瓣.干辣椒，放焯过水的牛肉，加生抽，老抽，冰糖。桂皮。八角炒匀。
加热水完全末过牛肉，小火炖一小时左右。
再加胡萝卜炖20分钟。加盐，撒葱段。
水果酸奶雪糕/冰淇淋
用料：
克淡奶油
克酸奶
个芒果
克白砂糖粉
克牛奶
做法：
酸奶+打发有纹路的淡奶油+糖粉+水果颗粒+水果泥+牛奶（如果酸奶比较希就不用加牛奶了），至于量，请根据自己的口感自由发挥
超简单下饭@红烧鸡腿🍗
脂肪负担小的鸡肉是我的最爱！吃货的世界，哈哈哈，今天跟大家一起来做一道简单下饭的红烧鸡腿🍗，江江江江，往下看⬇️
用料：
只      约一斤鸡腿                           8
勺生抽                           2
勺老抽                            1
克      10粒左右冰糖                             30
个八角                             4
勺     鸡肉焯水时放入去腥料酒                             2
片香叶                            1
根      切成三小段葱                                0.5
克盐                                 5
粒花椒                             10
做法：
第一步：鸡腿焯水                                                     我买的是鸡翅根。超市都可以买到，中间剁一道，把鸡腿分成两半，冷水清洗干净，凉水下锅煮一下，放一勺料酒去腥，水开以后3-5分钟捞出控干水分。PS：这样做是为了把鸡翅处理的更干净，熟的更快。大家记住很重要一点：捞出的鸡腿千万别碰凉水，不然肉会发紧，不好熟，影响口感！！！控干水分！！！备用
第二步：炒糖色                                                                小火放入油，然后放冰糖，一小把就可以，大概10粒左右。喜欢甜一点的小伙伴可以多放一些，一直小火翻炒，一定不停搅拌避免糊锅。等冰糖全部融化微微泛黄加入鸡腿翻炒。一定注意⚠️，这时候放入的鸡腿一定控干水分，可以用厨房用纸处理一下鸡腿表面多余的水分，避免放入锅内溅起热油烫伤，千万注意安全哦。😯
第三步：翻炒鸡腿                                                            鸡腿放入以后，加入香叶，花椒，八角，葱段翻炒，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，继续翻炒。然后加入开水，水末过鸡肉就可以。记住：一定要是开水！开水！不能放凉水，会影响鸡肉口感！
第四步：炖鸡腿                                                        所有的调料都入锅了，盖锅盖，中🔥一直炖，大概15-20分钟。中间翻动一下。Ps：俺滴小窍门，这时候可以稍微放一点醋哦，鸡肉熟的更快
第五步：收汁                                                             等锅内的水慢慢变少，这时候开大火不停的翻炒，收汁。
第六步：完成✅                                                                 当当当当，大功告成，超级简单吧！美味下饭，赶快上白米饭🍚🍚🍚，光盘行动，哈哈哈，小伙伴们行动起来吧！
千层饼（蜜豆）
用料：
主面团：
400中筋面粉
10酵母
20糖
100水
油酥：
80中筋面粉
35-40（根据面的吸油情况）玉米油
做法：
主面团所有材料放厨师机混合成团、如图、滚圆压扁放保鲜袋里、放入冰箱冷冻20分钟
油酥材料混合均匀、厚度如图
冰箱取出主面团、擀成如图大小
均匀涂抹油酥、两边分别向中间对折、折叠如下图
第一次折叠后表面可均匀撒蜜豆、然后进行第二次两边向中间对折。
第二次折叠完成、擀平
第三次对折如图
擀平。可切割。一共折叠三次、第四次擀平后切割。
如图、发酵
温暖湿润处发酵30分钟如图
190度左右15分钟
香脆可口
既能当汤又能当下饭神器的猪大骨酸菜苦瓜煲
给大家分享一道美味又下饭的菜，水放多的时候可以当汤喝，煮干一点的直接配饭，相当的美味，好吃到会让你忍不住多吃一碗饭，注意踩住刹车哦😂😂😂而且夏天吃完挺败火的！
用料：
一根猪大骨（筒骨）
适量酸菜
1～2根苦瓜
一小块生姜
一口祖传高压锅
做法：
猪大骨一根买的时候叫商家给你砍好小块，酸菜洗净备用，苦瓜洗净挖掉里面的内芯，姜切片备用。
酸菜切小段，苦瓜切段备用。这酸菜是婆婆自己做的，今天就让某人尝尝妈妈的味道😄
锅里烧开水，把猪大骨焯水一遍，然后过冷水清洗干净。
祖传的高压锅里加入适量的水烧开放入猪大骨、生姜和酸菜下去先煲，中小火大约二十五分钟左右关火。这个要看自己加的水和煮的量，还有自己调的火候，不能全按我的时间，建议高压锅冒气就调中小火！
关火等高压锅消气了打开盖再把苦瓜放进去，苦瓜容易熟高压锅冒气五分钟就可以关火了。
蒜香培根芝士面包
超级好吃的一款面包！之前是没有蒜的，后来改良了一下。。不喜欢吃蒜的可以省略最后一步！可以挤上沙拉酱和番茄酱做点缀！
用料：
350g高筋面粉
50g低筋面粉
1个鸡蛋
30g黄油
35g糖
3g盐
6g酵母
200g（根据面吸水情况增减）牛奶
馅料
5片培根
适量马苏里拉奶酪
蒜蓉酱
30g黄油
3瓣蒜泥
少许盐
表面装饰
刷表面鸡蛋液
适量马苏里拉芝士
做法：
将面团材料，除黄油外放入面包机揉成光滑面团！然后放入软化的黄油继续揉面！直到揉出可以撑开的膜！
使用面包机发酵功能将揉好的面团发酵成2倍大！
马苏里拉擦丝
在等待发酵过程中可以准备馅料，将培根切碎丁，马苏里拉芝士擦丝备用！
制作蒜蓉酱：将蒜切成很细的蒜末，如果有压蒜泥的工具那最好！取一点培根也切成碎末！黄油软化后放入一点盐，将蒜末和培根末放入拌匀即可！放入裱花袋剪口备用
将发酵好的拿出排气，均匀分成12份！如果觉得量大可以将此方减半！用擀面杖将面团擀成椭圆形，将之前准备好的芝士丝和培根碎包进去，整形成椭圆的面包形状！一个个整齐放入烤盘！
全部做好以后将面包放入烤箱二次发酵大概30-40分钟左右！看面团发酵至1.5倍大即可！二次发酵时我喜欢在烤箱中放一碗开水！用热的水蒸气让面团发酵的更快！
二次发酵完成后取出，用刀子在面团表面轻轻划一道口子，切忌不要划的太深以免露出馅料！刷上一层蛋液！并将之前做好的蒜蓉酱延刀口挤到面包上！不要挤很多哦！细细一条就够了！全部挤好以后在蒜蓉酱上撒上少许马苏里拉芝士就可以进烤箱了！
面包进烤箱，180度烤15-20分钟！随时观察，上色即可出炉！
出炉！！
这时整个厨房都会弥漫着蒜香味！哈哈！趁热来一个，马苏里拉芝士配着培根碎！咸香美味！根本停不下来！
红烧冬瓜
冬瓜利水清热，夏天平凡的好食材。
用料：
冬瓜
做法：
冬瓜去籽去皮，切成片。
热锅凉油，倒入冬瓜，倒入少许老抽上色，倒入生抽调味，放入半碗水，盖锅盖闷至冬瓜熟即可。
厨师长教你：“炸肉丸”的家常做法，口感和味道都不错，先收藏了
厨师长教你：“炸肉丸”的家常做法，口感和味道都不错，先收藏了
用料：
约500克五花肉
适量姜
适量葱
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量植物油
约3克食用盐
约5克料酒
约1.5克胡椒粉
做法：
首先我们准备五花肉一大块约500克
将肉皮取下之后先切成薄片
然后再剁成肉泥备用
同学们五花肉最好选择肥瘦1:1
这样炸出来的丸子口感均衡不油腻
肉泥剁好之后放入盆中下一步开始腌制
盆中加入适量的食用盐（约3克）
加入适量的料酒（约5克）
然后搅拌均匀顺着一个方向摔打上劲
这一步的目的是让肉泥吸收调料摔打出肉胶
将肉泥摔打至出胶黏手即可
然后准备适量的姜葱切成细丝
姜葱丝切好之后放入碗中
加入适量的清水用力抓1分钟抓出姜葱水
这一步没有直接把姜葱加入到肉泥中
是因为姜葱下锅之后容易炸糊
盆中加入胡椒粉一勺（约1.5克）
然后把处理好的姜葱水倒入盆中
再将肉泥继续搅拌至完全吸收水份为止
同学们切记不可将所有的调料一起放入搅拌
每一道程序都是最科学的安排
缺少层次感的菜品是没有灵魂的
搅拌上劲之后加入鸡蛋1个
再加入适量的玉米淀粉搅打上劲
玉米淀粉勾芡的效果略差
但相比于土豆淀粉来说更适合炸肉丸
搅拌上劲之后下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入宽油
然后将油温烧至6成热（约180度）
油温6成热之后将准备好的肉泥挤成丸子依次下入锅中
同学们切记炸丸子的油温不能低于180度
否则下锅容易自动散开或者多个丸子黏在一起
丸子下锅之后将其炸至熟透备用
肉丸熟透之后捞出转大火将油温升至190度
然后再次将丸子下锅复炸30秒
这一步的目的是将肉丸表面收紧炸脆
30秒钟之后将肉丸捞出即可
一道外酥里嫩的炸肉丸就制作完成
哆咪辅食之鸡肉冬瓜蝴蝶面_9个月以上宝宝辅食
随着季节变化， 越来越多的宝妈反应宝宝容易出现过敏， 感冒和上火的症状， 那么我们要如何在饮食中改善这样的情况呢？那就跟妈妈们的选材有很大关系了。 今天我们的辅食中用到了鸡肉， 富含优质蛋白和人体必备氨基酸， 是提高宝宝免疫力的重要营养元素之一；还有一个冬瓜， 含有丰富的矿物质和微量元素清热解毒，适合内热上火的宝宝食用。
用料：
40克宝宝蝴蝶面
20克冬瓜
20克鸡肉
做法：
食材准备：宝宝蝴蝶面40克、冬瓜20克、鸡肉20克。
将冬瓜切丁。冬瓜营养丰富清热解毒，是季节变化期间非常适合的一款蔬菜。
把鸡肉剁成肉泥，鸡肉细腻温和，是宝宝刚开始添加肉类的首选食材之一
取适量的蝴蝶面煮好后加入鸡肉泥煮2分钟，如果宝宝的咀嚼能力还达不到， 妈妈们可以将蝴蝶面换成颗粒面或者龙须面，做成宝宝可以吃的性状。
继续加入冬瓜煮2分钟直至汤粘稠就可以出锅啦
出锅之后加入核桃油或者其他宝宝能吃的调味料就好啦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，想按宝宝生长曲线科学搭配营养辅食的宝妈请扫二维码
凤尾黄金虾球
虾的做法有很多，但是用烤箱制作的虾，更是花样百出，蒜蓉芝士烤虾、黑椒小龙虾面包、小龙虾披萨、柠檬盐焗虾......神奇的组合一下就碰撞出十足的美味。有人说，这些菜式做法不够简单，怕hold不住，没问题，今天给大家带来的是做法超级简单的凤尾黄金虾球，使用卡士CO525空气炸烤箱制作，无油炸版本，可谓是非常健康了~烘焙交流联系微信：17705413490大家可以一起相互学习交流的哦！
用料：
16只大明虾
1勺料酒
1克盐
1克黑胡椒碎
2个鸡蛋
30克玉米淀粉
40克面包糠
做法：
1、准备好大明虾或者虎虾。
2、去掉虾头时把虾线一起扯出来，再剁掉虾壳，虾尾留下来。
3、处理好的虾从背部割开，不要割断，再从2/3处开一个小切口。
4、把虾尾从切口处穿过去，整理好呈蝴蝶状。
5、所有虾肉放入碗中，加入料酒、盐和黑胡椒碎，搅拌，腌制约20分钟。
6、准备好表面蘸料：鸡蛋打散过筛，玉米淀粉和玉米糠分别装入碗中。
7、取一个虾，拿住尾巴，先在玉米淀粉里滚一圈，再裹满蛋液，最后表面裹上满满的面包糠。
8、把所有处理好的虾球间隔排入烤蓝中，整理好形状。
9、CO525空气炸烤箱，选择自动菜单“鸡翅”，虾球放入中层，200度，烘烤约15分钟。烤箱可以加V参团哦！
10、烘烤结束，金黄色的凤尾蝴蝶虾球出炉，搭配酸甜酱或者番茄酱，趁热享用吧。
今日出炉！
布鲁塞尔华夫饼（糯米粉版）
一直很喜欢酵母版华夫饼做出来的形状，可是口感味道上更喜欢泡打粉版的华夫饼。
这款华夫饼面粉量大做出来的面糊较稠，所以泡打粉版也能做出酵母版的外形～外形与口感兼得！
用糯米粉做出来的华夫饼更是喜欢到不行，于是参考了悠子的【原味布鲁塞尔(华夫饼)】http://www.xiachufang.com/recipe/100622692 稍作改动，让华夫饼冷了也一样好吃！
方子量可做5小块。
用料：
一个鸡蛋
40g（做出来不甜，方便搭配奶油酸奶之类的配料，单吃可适量增加糖量）糖
100g（可替换10g可可粉做成可可味）糯米粉
20g黄油
40g牛奶
5g朗姆酒
1/2小匙泡打粉
1/4小匙香草精
做法：
鸡蛋、糖、香草精，混合打发至发白，糖融化，体积膨胀。
融化黄油，缓缓倒入1中，边倒边搅匀，再加入牛奶和朗姆酒搅拌均匀。
筛入糯米粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状。
盖保鲜膜，静置30分钟。（上班族可头天晚上做好面糊密封放入冰箱第二天早上拿出来回温再烤）
松饼机预热，用毛刷刷上薄薄一层油，倒入面糊，烤至两面金黄即可。
配奶油或者酸奶加水果，早餐搞定👌🏻
腊肉毛豆糙米饭
糙米有提高人体免疫功能，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，降低血糖，预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。 糙米的营养远胜于精致白米,如糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍.糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍.从以上数据你不难发现,现代人为何吃白米吃出全身病来。
用料：
糙米100g
大米100g
腊肉1块
毛豆仁50g
蚝油1大勺
香葱1根
做法：
准备食材。
大米和糙米混合淘洗干净。
放入电饭煲加入适量清水备用
腊肉切成小丁
锅中热油。
加入腊肉
将腊肉炒出香味
加入毛豆仁
1大勺蚝油
翻炒均匀关火。
加入到装有大米的电饭煲内。
搅拌均匀，用常规做米饭的方式，将食材煮熟。
煮好后，打开盖子拌匀。
装盘。撒上少许小葱碎即可~
成品图~
青椒肉丝哦😊
用料：
2个青椒
50克左右肉丝
1瓣蒜
1勺料酒
0.4勺淀粉
1.5勺酱油
0.1勺老抽
4克糖
5克盐
3毫升芝麻油
做法：
大青椒横向剖开，去芯，切成细丝
肉加入料酒，淀粉，酱油，老抽，盐的总量的一半，糖的总量的一半，用筷子搅拌均匀。
再用手抓匀。腌制15分钟
15分钟后，加入10毫升水，倒入肉里 ，搅拌均匀，再次腌制3分钟。
3分钟后，加入5毫升油，就能开始动锅啦！
加入少量油，下青椒炒软，然后出锅
再次烧热油，下入肉炒至变色
加入青椒翻拌均匀，调入剩下的盐和糖，即可出锅
美美哒～
炸鸡胸肉
疫情期间自己自足的小吃
用料：
块鸡胸肉
克盐
勺淀粉
勺料酒
勺花椒粉
勺孜然
勺辣椒粉
做法：
取两块鸡胸肉洗净控水
鸡胸肉切条状 
将花椒粉，辣椒粉，孜然，加料酒和适量的盐，用手抓 ，腌制20分钟
准备好淀粉，淀粉可以厚也可以薄，我差不多就是挂了一薄层
加入白开水搅拌直到粘稠状
油倒入锅中，半热后开始下锅，小火炸至两面金黄，出锅
吃一口就停不下的升级版家常土豆丝
小时候家里经常吃的就是土豆，妈妈就用各种菜配土豆丝炒，味道都各不相同，但是都极下饭。

今天这道菜呢就是我百吃不厌的升级版土豆丝炒豆角。

这道菜的重点是土豆丝加入了洋葱和豆角，给单调的土豆丝增加更丰富的味觉体验~
用料：
1个土豆
7、8个豆角
半个洋葱
2勺辣椒面
1个红青椒
1个绿青椒
4瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
半勺鸡精
做法：
准备以上配菜，蒜拍散，所有配菜切成丝备用
锅中倒油，放入蒜炒香
接着就放入土豆丝豆角翻炒
继续加入其他所有配菜，翻炒均匀后加调料~
锅里再加一点油，倒入辣椒面炸香，，如上图，然后加料酒、生抽、鸡精调味，不用放盐，生抽加够，盐味就够了，味道不够的话，你也可以加适量盐调味。
呐，加入调料炒这种状态就可以出锅了
我今天吃的是摊饼卷这个菜。也是超级好吃，下米饭吃也是超级好吃的家常菜。一定要吃哦😝
又到🍑季 小美蜜桃酱
又到了水蜜桃成熟的季节啦，桃子香甜但易饱，那么就把多出来的水蜜桃拿来做蜜桃酱吧😋
用料：
3个 约得桃肉600克水蜜桃
半个柠檬 约10克柠檬汁
50克冰糖粉
做法：
大的水蜜桃3个，去皮
放入主锅，5秒0度V5，去核
用小美去核要选肉核包的紧的桃，松松的桃核容易直接连核打碎
放冰糖粉，直接放冰糖也可以
20分钟 vardma 
5速，结束后放柠檬汁，再5分钟，这样出来是比较粘稠的

记得放上网篮，不然会溅
涂涂吐司啦，面包啦是极好的呀
就算空口吃也是很棒呢
空气炸锅奥尔良鸡肉
健身餐味道好还简单
用料：
500g鸡胸肉
30g奥尔良粉
99999个ᥬ🌝᭄空气炸锅
30g水
适量黑胡椒
适量白糖和盐
做法：
加入所有料抓匀至少腌制8小时
腌制成这样
铺上吸油纸或者锡纸鸡胸肉入空气炸锅先烤8分钟，之后翻面在烤7分钟
再用电饼铛煎全麦面包和太阳蛋
完成，再来一杯鲜榨橘子汁，煎过的全麦面包夹流心的蛋黄口感一流，很满足。
超简单版～仙草蜜
夏天很热，吃上一口！哇～
用料：
115克龟苓膏
90克开水
15克蜂蜜
5克蜂蜜
做法：
龟苓膏切成1厘米大的块，加入15克蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱浸泡一晚上，我的已经浸泡过了。
第二天，准备好90克放凉的开水。
将蜂蜜5克倒入放凉的90克开水中，搅拌均匀，最后将龟苓膏加入蜂蜜水中！
这样就做好了哟～大家记得交作业哟～
沙姜脆皮鸭脚
用料：
5片姜
2块沙姜
10只鸭脚
少量蒜米
适量个小米椒
3勺酱油
少量花椒
做法：
油炸至金黄色
油爆所有配料，然后放入鸭脚，加人酱油起锅