xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
带馅糯米糕（客家酿粄）
这种糯米糕我一次至少吃3个，糯米软糯可口，内馅咸鲜美味，真心好吃！

这种糯米糕我们叫酿粄，是老家逢年过节必备美食。方子是做19个的量。
用料：
2饭碗（370克左右）糯米粉
1饭碗（185克左右）普通面粉
400克左右（约2饭碗）热水
肉馅材料：
250克前腿肉
170克大蒜（可用韭菜，大葱代替）
4朵干香菇
25克鱿鱼干（可用虾仁，虾米代替）
1小段（1段的半截就可以了）莲藕（可用鲜冬笋，马蹄代替）
调味料：
1.5小匙（约8克）盐
2小匙（约3克，分2次用）胡椒粉
1小匙（2克）鸡粉
1汤匙（10克）生抽
1汤匙蚝油
做法：
上面上所有主要材料图。

我家没有干鱿鱼我用虾仁代替了。虾仁和香菇要提前浸泡25分钟以上。用干鱿鱼也是要提前浸泡的。

泡香菇的水不要倒掉，一会儿还有用处。
猪肉剁碎，把1汤匙生抽，一汤匙蚝油和1小匙胡椒粉倒进肉馅里，搅拌均匀。
用筷子把肉馅翻拌均匀。

这个肉馅一会儿要炒的，不用搅拌上劲，翻拌均匀就可以了，腌渍15分钟以上。
腌渍猪肉的时间，把其他所有材料都洗干净，剁碎。
锅里放比炒菜稍多点的油，我还放了一块猪油，所有馅料要好吃油必须多点，毕竟外皮是没油没盐的，连着外皮一起吃，那肉馅油和盐要够量才香的。
中大火，把切碎的虾仁爆香。

用鱿鱼的话这步是爆香鱿鱼哦。
把肉馅倒进锅里。
翻炒均匀。
倒入1.5小匙盐。
倒入剁碎的香蒜，莲藕。翻炒均匀。
倒入1小匙胡椒粉和1小匙鸡粉。翻拌均匀。
倒入香菇粒，翻炒均匀。
倒入5汤匙左右的泡香菇的水，水不要加入太多，5汤匙左右就可以了。翻炒均匀。

没有浸泡香菇的水，直接用等量自来水代替。
盖锅盖焖30秒，关火，盛出。

这个馅料一会儿包好成品要蒸40分钟的，不需要讲熟不熟，只要炒香，混合好材料就行。

这个馅料放凉后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1.5小时！冷藏1.5小时！冷藏1.5小时！重要的事情我说了三遍。

我自己是常常前一天晚上做好馅料放好冷藏。第二天晚上再包好糯米糕蒸制。这样不影响口感又吃上好吃的。
盆里放入2饭碗糯米粉和1饭碗面粉，倒进大约2饭碗水（约400克）的热水。

热水！热水！必须是热水！就是开水煮开放5分钟左右的温度，现在冬天，水温在80度左右。

这个饭碗是我家的，每家饭碗大小可能有差异，都是一碗刚满那种份量。

放水一定要谨慎，我是先加1.5饭碗热水水，还有
5碗热水（100克）先不加，后面看情况再慢慢加。

是吃米饭的普通碗，不是北方吃面条碗哦，碗太大，馅料不够的话多出的面团就搓成不带馅汤圆吧😜。
用筷子搅拌糯米粉。加的是热水，必须先用筷子拌过才可以用手揉面。
用手揉面团。还是有干粉，面团太干了，还是要再加上热水。
再分次加入剩下的
5饭碗（100克）的热水。也是要边加边用筷子拌面团，感觉面团湿度是否可以了。
象上图这样，没有干粉，有很多个稍为干燥的小团团这样就不要再加水了。
把糯米粉团揉成一团，放台面上揉1分钟。

水量刚好的面团是不粘手的。

如果感觉面团干了，手抹点水揉面团，用这方法加水到合适的程度。

如果糯米面团很粘手，说明水加多，只能再加点糯米粉一起揉，加干粉也要慢慢加，不要一次加太多，造成反复加干粉又加水，简单步骤变复杂了。
揉面团的时候记得交叠面团，让所有干粉融合。全程揉面只用1分钟哦。
看上图，面团分2半，暂时用不上的面团用半干湿布盖好防干燥，另一半面团搓成长条，用手摘剂子。
糯米面团很快干掉的，除了马上要做的剂子，其他都要盖上半干的湿布防干燥。
准备包馅料了，蒸垫上放烘焙防粘油纸，这种油纸最好用，糯米面团放进去蒸都不粘的。

我家只剩下一小块这种烘焙油纸。我还得给平底圆盘刷油蒸糯米糕。
圆盘刷多点油防粘，蒸糯米糕一定要多刷点油防粘哦。
把剂子用手压扁。用手把边沿捏薄。
捏成这样的椭圆形。
中间放上馅料，把面团开口捏合起来。看下一步视频。
上面视频这样捏扁面团做成椭圆形。
看上图包好馅料，做好造型。糯米是有强大自愈功能的，外观粗糙，蒸出来不错的。
看起来很象大饺子，外观粗糙蒸出来就光滑的，糯米粉的自愈功能杠杠的。
每个糯米糕要隔开一点位置放，蒸的时间糯米糕会粘一起的。


锅里的水必须要放够，一会儿要中大火蒸40分钟，水必须放够。


当然，中间可以开盖看，可以再加热水进去。

一盘装不完，我是二层一起蒸。盖锅盖蒸。

上气后中大火蒸40分钟。如果糯米糕很大很厚要延长蒸制时间，中间可以开盖加热水的。
蒸好的糯米糕胖乎乎的，外皮软糯可口，里面馅料咸香可口，真心好吃！
热的糯米糕比较粘的，用电饭煲的平锄周围切开，再从底部挑起。

凉透的糯米糕（酿粄）比较容易一个个分开。一次吃不完等冷却了再分开。

后面想吃几个蒸几个。微波炉热热就可以了。
馅料除了咸的，当然也可以包甜的豆沙馅，芝麻馅料了，差不多是蒸汤圆口感了😊。

馅料不够，可以什么馅都不加，直接把糯米面团搓成小汤圆，煮汤圆撒上白糖吃😊。
哈密瓜花卉摆盘
这是看了下厨房某位老师的方子，因为是截图，具体的不清楚是哪位老师的。为了便于后期查阅，特意编制。
用料：
1个哈密瓜
适量薄荷叶
做法：
蜜瓜对半切开去瓤，用圆勺子挖成球状，共14颗，摆放好。图片是需要叠加放的，叶子用蜜瓜皮剪出随意叶子形状来就可以了。最后放薄荷叶点缀即可。
美吧
大集合了
『蛋糕圣经』可可舒芙蕾卷。无面粉
《蛋糕圣经》P115 可可舒芙蕾卷
Cocoa Souffle Roll

这款蛋糕卷非常蓬松、巧克力味道浓郁，但又足够湿润。
因为含水量较高，卷起来不会裂！

搭配一些打发的鲜奶油做馅料就足够完美了。

适合制作28*28cm烤盘的量。
用料：
17g可可粉
33g沸水
1/4tsp香草精
16g无盐黄油
75g（实际使用45g）糖
67g蛋黄
104g蛋白
20g杏仁粉
做法：
将沸水与可可粉搅拌均匀，至可可粉溶化；
加入香草精和软化的黄油，冷却、备用；
蛋黄加一半的糖打发至颜色变浅，加入可可混合物和杏仁粉继续搅拌均匀；
向蛋白中分次加入剩余的糖，打发至形成坚挺的尖角；
（个人习惯：做蛋糕卷的情况蛋白打发至介于软性和硬性发泡之间，蛋白打发太硬搅拌时容易消泡）；
将1/4的蛋白霜加入到可可蛋黄糊中，轻柔的翻拌均匀；
然后将混合物倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；
烤盘提前铺烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘，用抹刀抹平表面；175℃ 12-15min；
（烘焙完成的蛋糕会膨胀并且没有什么光泽，手指轻轻按压会回弹）
取出烤盘，筛大概1/2tbsp分量的可可粉，迅速盖上浸湿厨房纸或干净的毛巾；
冷却后，将蛋糕连同烤纸转移到晾网上，揭去烤纸；
把完全打发的奶油（或者摩卡奶油、巧克力奶油）作为馅料涂抹在蛋糕卷上，借助擀面杖辅助)卷起；
冷藏至少1h后享用。
酸辣粉（6分钟一顿饭）
前两天做凉皮，元气大伤
快来学一下又好吃又好做的酸辣粉吧
用料：
4克盐
1把粉丝
2勺醋
3小米辣
3克盐
0.5勺鸡精
3克味精
若干配菜
3瓣蒜
1勺老干妈
0.5包榨菜
若干克花生米
做法：
蒜末，小米辣放入碗中备用
盐，辣椒油，醋，老抽，味精，鸡精，老干妈
放入粉丝，加粉丝汤
加入配菜
牛轧糖
做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的柔软度。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。所以，熬糖浆一定要用小火。
用料：
350g花生
100g麦芽糖
150g细砂糖
60g水
50g蛋清
150g奶粉
做法：
1. 生花生放在烤盘里面用上下火150度的烤箱中层，烘烤15-20分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂。
2. 然后用平底的硬物将花生压烂就可以把红衣吹掉了。
3. 细砂糖、麦芽糖、水倒入锅里面，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻
4. 煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)
5. 将糖浆熬煮到140℃，一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的糖浆立刻倒入蛋白里面，继续用打蛋器打一会儿，充分融合。
6. 在加入奶粉和花生用翻拌刀翻拌均匀
7. 准备一张油纸，大小是牛轧糖铺开的两倍，把搅拌完成后的糖铺在油纸上面，然后用刮刀把它稍微拍平，然后将预留一半的油纸对折压在糖上面继续整形。可以用擀面杖压一下。
8. 将整形后的牛轧糖放入冰箱里面冷冻1个小时即可，然后取出用刀把它切成方块状就行了。
不输香港珍妮小熊的白脱曲奇
用料：
一只鸡蛋
100g黄油
160g低粉
随意别多肉桂粉
随意一点点辣椒粉
30g糖粉
做法：
打发黄油
分三次加蛋液
挤花花
fang冰箱冻
成啦
砂锅焖鸡（简单的三黄鸡做法）
吃过我妈做的这道菜，一直念念不忘，今天根据妈妈口述的步骤来做，第一次就成功啦。用最少的调料做一道简单又好吃的菜！
用料：
1只三黄鸡
1勺料酒
适量（有图）花椒
适量（有图）老姜
1小勺盐
1.5勺老抽
1.5勺生抽
1根葱
2～3个青椒
3瓣蒜
做法：
买来的三黄鸡洗净切小块。
冷水下锅加一勺料酒焯水，捞出冷水冲洗干净备用。
青椒切段，老姜切片，一把花椒，备用。
食用油多点，姜先下一半，全部花椒，翻炒一会儿。
倒入鸡块翻炒至微焦（5分钟左右）。
加入1.5勺老抽，翻炒一下。

鸡块全部倒入砂锅，加没过鸡肉的开水，加入剩下一半老姜。盖上锅盖，大火煮开转小火焖煮30分钟。（中途注意开锅搅拌，避免糊锅）
加入1.5勺生抽，加入全部青椒，咸味不够可以适量加盐，中火焖煮5分钟。
加入蒜瓣，葱段，芝麻即可。（没有可以省略此步骤）
白兰地意大利风味香料拷望潮（八爪鱼）
用料：
2000克望潮（八爪鱼）
适量姜片 蒜头 干红辣椒 八角 桂皮
适量白兰地
适量李锦记老抽 李锦记味极鲜
适量可达怡意大利风味香料
适量糖
适量葱段
做法：
白兰地拷望潮（八爪鱼）：用剪刀先把八爪鱼的两个眼睛去除，剪的时候放水里，或者轻轻戳一下，这样黑水不会溅出，然后去除内脏，最后用剪刀的尖头跳出牙子，
处理干净后入锅焯水，
焯水的时候会变颜色，焯水后再次冲洗干净并沥干水分，
锅里放油煸香蒜头，姜片，葱段，干红辣椒，八角，桂皮，花椒粒，
然后倒入八爪鱼翻炒一下，喷上白兰地翻炒均匀，淋上李锦记老抽上色，李锦记味极鲜提鲜，
可达怡意大利风味香料增香，
少许糖，翻炒均匀，加适量的水，差不多小碗一碗，大火煮开，转小火慢煨至八爪鱼酥，因为冷却后会变硬，所以煮的稍微烂一点，这样吃起来口感不会那么硬了。最后再加糖调味，大火收汁，撒上新鲜葱段翻炒一下，即可关火，
稍微冷却一下，
用剪刀或者刀剪小块或切条，这样吃起来更方便些，我是用剪刀剪的，如果配一点小酒更赞哦！
柠檬黄油烹龙虾（宝宝也爱吃）
因为超市龙虾尾打折才想到做龙虾，可之前每次都是蒸或者烤，龙虾肉质鲜嫩但纤维大，孩子每次吃的时候都有点噎到，这次自己研发了一种方法，所以都是日常用料，本来没想到会那么好吃，所以都没有拍照片，所以没有过程照片，过几天再做的时候再补吧！
用料：
5只龙虾尾
5瓣蒜
适量盐
100g无盐黄油
适量黑胡椒
半个柠檬
做法：
将5只龙虾尾蒸15分钟
用蒸龙虾尾的时间备料。
将蒜切成蒜沫备用，柠檬切片。
将蒸熟的龙虾尾拿出，去壳，切成小块（这个步骤一开始是为了让孩子也可以轻松吃龙虾，龙虾肉本身纤维有一点大，孩子吃的时候容易噎到，后来发现这样处理吃的时候更方便而且更容易入味），将柠檬挤汁到龙虾肉上，拌匀。
将黄油放在不粘锅中，中火至全部融化，放入蒜沫炒香，再放入盐和黑胡椒，一直都是中火，等待黄油冒泡关火，趁油热淋到龙虾肉上即可。
吃光光吧！
肥牛洋葱土豆盖浇饭
小儿砸特别喜欢吃这道菜，跟姥姥打电话汇报说妈妈做了道下饭神器，很是有面子哦！
用料：
250克肥牛
半个洋葱
半个（看土豆大小）土豆
2勺蚝油
2勺料酒
3勺生抽
3克白糖
2勺老抽
5克盐
半勺黑胡椒粉
10克油
做法：
我买的现成的肥牛片
先把肥牛放料酒焯水
起锅烧油，不爱吃油腻的，就少放一点儿油，先把洋葱炒香，然后下土豆翻炒，不爱吃洋葱的宝宝不用放这么多，提提味儿就行
然后倒入凉水煮洋葱和土豆，煮十多分钟，把土豆煮软烂，可以适当放一点儿盐，汤汁不要太少，水要多放一些。煮土豆的时候，准备碗汁儿：把蚝油，生抽，老抽（可以视菜量多少多放一些，出品有浓油酱赤的感觉，增加食欲），白糖，盐（不要放太多，煮菜的时候已经放一点儿了），黑胡椒粉（少量，我家宝宝不爱吃辣），还可以放一点儿料酒，如果汤汁不粘稠或者水放多了，碗汁儿里可以放一点儿淀粉，但是别放太多，把碗汁儿搅拌均匀。
土豆煮软烂以后放入肥牛
翻炒均匀后，倒入准备好了碗汁儿（倒之前再搅拌搅拌），煮出香味儿
热米饭盛盘，浇入料汁享用吧！
生拌油麦菜
生脆爽口，富含丰富的维生素
用料：
200g油麦菜
1颗独蒜
1~2个小米椒
15g生抽
少许醋
适量藤椒油
适量芝麻油
适量鸡精
少许白糖
做法：
将油麦菜整理洗净，用淡盐水浸泡5~10分钟，沥干水分装盘。
蒜，小米椒切莫
加入生抽、醋、藤椒油、芝麻油、白糖搅匀淋在油麦菜上就OK啦。
嫩腌肉片
用料：
1斤瘦肉切片
2克盐
3克糖
一茶勺生抽
1个蛋清
两茶勺耗油
少许鱼露
少许胡椒粉
三茶勺玉米淀粉
少许麻油
少许花生油
少许小苏打
180克水
做法：
切好的肉片用清水冲洗掉部分血水
打水到肉片中
放完淀粉最后才放油
田园时光版虾滑豆腐番茄煲
看了田园做的这道菜很有食欲
用料：
1包250克冷冻虾仁
1个西红柿
半块豆腐
适量盐淀粉白糖白胡椒粉
做法：
虾仁解冻后，水分吸干，去除虾线，剁碎，不用太碎
加入白胡椒粉一小勺，盐1小勺，糖1/4勺（少许提味），淀粉一勺，蛋清一只，朝一个方向打虾泥
打好，备用
砂锅放入1小碗高汤，烧开，西红柿一只（一定要去皮）切小块放入锅里煮开，中火烧到番茄软烂，一定要软烂，再加入盐和少许白胡椒
将虾滑扭成肉圆一样，放入番茄汤中，然后再放入半块嫩豆腐（也切小块），加盖，煮5分钟
可以吃啦，这个菜要注意，不是那种豆腐汤，不要做成汤很多的那种煲
飞刀快手肥牛盖饭
快到飞起的肥牛肉盖饭，一碗米饭不够嗑啊。
用料：
250克肥牛卷
半个白洋葱
一杯半清水
三汤匙料酒
三汤匙清米酒
五汤匙生抽酱油
四汤匙白糖
做法：
向炒锅内倒入一杯半清水。
继续倒入半颗洋葱切丝。
倒入三汤匙料酒。
倒入三汤匙清米酒。
水沸后，倒入五汤匙生抽酱油。
撒入四汤匙白糖。
搅拌炖煮酱汁。
倒入250克肥牛卷。
煮到牛肉卷全熟就好啦。比手刀奔跑还要快。
一个经验：米饭一定要煮够。
相信我按照菜谱一步步操作会被自己的才华迷醉^_^【芝士海盐奶盖鸳鸯】你值得拥有
如果你身在海外我算过用到的原材料除了红茶叶 其他总的成本按照用料比例算不足2欧（奶盖部分，没有计算胶囊）真的是非常非常便宜 又极具成就感的饮品 
另外 配方中要用到奶油奶酪 这在德国超市非常罕见 我用了口感润滑的鲜奶酪frische Käse 替代 某种程度上讲他们其实就是同一种东西 我用同样材料制作轻乳酪蛋糕也是很成功的
淡奶油Schlagsahne 
最后我要说 只有自己做的奶盖 才舍得像我这样用这么多 店里 买不到的
配方中的红茶需要提前一晚准备 也就是提前一晚用冷水泡着冷萃 第二天可用
用料：
30克牛奶
40克奶油奶酪
15G糖
150克淡奶油
1G海盐
500Ml冷萃红茶
做法：
奶油奶酪40G 一个干净的打发容器
隔水加热 融化开 质地就像融化的花生酱就好了 不用过度加热
加入淡奶油 白糖
加入配方中一半的牛奶🥛 注意另一半需要最后加
开打
打到有轻微纹路后 加入海盐 掌握不了1G的量 就用我这种带研磨瓶的 转2圈差不多
继续打发 观察纹路
打发到纹路深且不消失的时候就可以加入剩下一半的牛奶 然后继续再短暂打发1分钟
打到这样就好了 用不完的可以装饭盒里面冰箱冷藏 随取随用
这是提前一晚上冷水泡的红茶
1/3-1/2的杯量口感最为合适
选一个自己喜欢的咖啡胶囊口味 这次用的Roma 个人感觉volluto会更合适
做一杯lungo（110ml）的浓缩咖啡 没有胶囊机的朋友们此处可以用任何你喜欢的意式浓缩咖啡替代
准备鲜奶倒入鸳鸯之中 此处用量纯个人喜好 宜少不宜多 用量不在上面配料表之中 这是额外加的
拿一个趁手工具加入奶盖 我这是冰激凌勺 也可以用裱花袋 那会很漂亮 
完工 可以撒点可可粉 茶粉之类的 作为装饰
宇宙无敌最好喝！
开胃泡萝卜
每天没胃口，来一碟泡萝卜，瞬间胃口大开
用料：
适量盐
一根萝卜
适量冰糖
适量花椒
适量辣椒
做法：
适量泡菜水，加入所有材料，泡一晚上就可以吃啦，辣中带点微甜，萝卜脆脆的，特别好吃
超软芋泥麻薯全麦软欧
没有故事，纯记录，哈哈
用料：
165克高筋面粉
100克全麦粉
1个(去壳后45克)鸡蛋
135克冷藏冰牛奶
20克糖
3-4克酵母
20克黄油
少许盐
芋泥材料如下：
1个荔浦芋头
4个紫薯
40克（可看馅料干湿调整）牛奶
40克（20克）奶油（或黄油）
15克糖
麻薯材料如下：
70克糯米粉
15克玉米淀粉
150克牛奶
15克糖
15克黄油
做法：
1.面包体材料中除黄油盐外统统放入揉面机器中，按先放入液体材料，再盖上面粉材料，酵母放在最上面的顺序，（我这里写的是小美揉面步骤）进行30秒速度3的初步混合后，第1次投入10克黄油（切小块）和少许盐，开启揉面2分钟，第2次投入剩余10克黄油（切小块）开启揉面3分钟，揉出手套膜（拉成薄膜戳洞，无明显毛边即可）
2.整理成团，盖上保鲜膜，30度发酵45分钟进行一发（一发期间做麻薯）体积变大一倍后，整理分成6个小面团（每个80克左右）
3.芋泥制作（提前一天或半天先做好）将芋头，紫薯去皮切块后放入蒸架中，主锅中放入400克水。25分钟温度V速度
5蒸熟，主锅洗干净，芋头等微微放凉后放入主锅，加入牛奶，糖，奶油（黄油）1分钟，速度4混合均匀，盛出备用（芋泥可以提前一天做好），这个分量有点大，因为买来的芋头大小不可控，哈哈。没关系，做好的芋泥可以按需分装，吃不完的冰箱里先冻着，以后再用。还可以留一部分做芋泥奶茶什么的，也是极好喝了。
4.上面面团一发的时候可以用来制作麻薯，麻薯材料中（黄油除外）混合均匀后盖保鲜膜（上面戳几个小洞洞）放入小美蒸架中，主锅放入400克水，20分钟温度V速度
5蒸熟。蒸熟后稍稍放凉，乘着热度我们右手上带上三层一次性手套🧤，为了不烫手，带多几层咯，加入黄油，下手揉均，黄油都吃到糯米团里就是揉好了
5.所有的材料都准备好了，我们来分一分，进行组合就行了。面团80克一个，麻薯40克一份，芋泥30克一份，这样分好6个。
6.进行组合，麻薯部分都用带手套的手去整理，不要用擀面棍，不然很粘的。用手的虎口进行收口，整理成团。
或者弄成椭圆的长条，平铺后卷起来，这样口感上一层层的。形状按自己喜欢。
依次整形好6个小胖子，放入35度35分钟进行二发，发到明显变胖就行。按欧包方式，筛粉割包，花纹随意，按自己喜好。
烤箱上下活180度预热后放入，烤20分钟，（烤10分钟后上色了就盖锡纸）
大功告成
看看里面的状态
多余的芋泥还可以做芋泥奶茶哦（里面可以放青稞，或者芋圆）随意组合
如果你同时还想得到一份驴打滚，哈哈，那请你把麻薯那部分材料翻倍，用麻薯卷上红豆沙，撒上黄豆粉就是了……家里娃更中意这个驴打滚……
红烧肉炖鹌鹑蛋
红烧肉，提起这个名字好像都要流口水，但是要想做的色香味俱全可要仔细研究呢！我也是反复做了好多次才达到了今天这种软硬适中的肉质感！
用料：
500克五花肉
10个鹌鹑蛋
适量葱
适量姜
适量冰糖
2瓣蒜
3个八角
我用的四川花椒，味道更好更浓所以少放点花椒
做法：
所有食材准备好
爆香葱姜大料
下五花肉煸炒变焦了盛出
另起油锅放入冰糖炒糖色，小火慢炒切勿糊了
接着倒入红烧肉，水，大火炖开后加入鹌鹑蛋转小火慢炖
慢慢炖吧
约二十分钟左右可以转大火收汁了。当然这里还要看看肉炖的烂不烂，切记不要炖干了，会发硬不好吃的。
出锅了，尝尝吧。
大烤墨鱼（小美版）
用料：
1只墨鱼
2勺老抽
2勺生抽
10克冰糖
3片姜
若干大蒜
2个八角
半根桂皮
2片香叶
2勺玫瑰豆腐汁
少许白芝麻
做法：
详见上图文字说明
出锅，摆盘，撒白芝麻
开吃！
土豆鲍鱼
用料：
5-6只鲍鱼
330克左右土豆
做法：
1、鲍鱼5分50度5转洗净，切花刀，土豆去皮切块；

2、15克油，一片姜，3瓣大蒜放入小美主锅，2-3分钟/V/1速爆香；
3、倒入土豆、鲍鱼，生抽15-20克，老抽5-10克，耗油5克，料酒30克，单晶冰糖3粒，50克水，8-10分钟/V/反转小勺。
（中途3秒/反转速度2两次，让汤汁充分包裹）
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鸡蛋蔬菜饼（宝宝版）
家有不爱吃菜的小祖宗，为了给他吃点菜，我脑细胞不知浪费了多少，终于找着一款他能接受的做法了，内心很兴奋，分享出来给和我有同款祖宗并烦恼中的朋友们，试试这款，说不定你们的小祖宗也喜欢奥✊🏻
用料：
一个鸡蛋
50克左右（量多少看宝宝胃口）小白菜（任何蔬菜都可以）
1克盐
少许肉松
一片奶酪片
做法：
鸡蛋和切碎的小白菜加盐搅拌均匀，
不粘锅刷油，少许就可以，把鸡蛋菜液倒进锅里，摊开，尽量均匀！
注意：量多的话建议分多次烙制，避免外焦里不熟的状况发生！
然后灶开小火，时不时晃晃不粘锅，整个饼能晃动开了，就可以翻面，翻面后烙制方法同样。
八成熟后，放一片奶酪，
奶酪上放一层肉松（宝宝吃用宝宝肉松）
四周卷起后，关火，盖锅盖，闷二分钟
出锅！小馋猫宝宝们开饭去喽……
鱼唇羹
用料：
300克鱼唇
150克绿豆芽
50克叉烧肉
20克香菇
40克韭黄
10克色拉油
3克香油
2克胡椒粉
2克盐
5克姜
15克大葱
玉米5克淀粉
做法：
香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；2。　绿豆芽洗净；叉烧肉洗净，切丝；韭黄、大葱洗净，切段；3。　坐锅点火，倒入适量色拉油烧热，放入绿豆芽炒软；4。　然后加入适量冷水，待豆芽煮熟后，盛起备用；5。　锅中放入大葱段和姜，加入适量冷水滚；6。　下鱼唇煮5分钟，取起冲洗干净，切丝；7。　炒锅洗净重置火上，入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤、香菇丝、鱼唇丝，煮滚后再稍焖片刻；8。　下入盐、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，加入叉烧肉丝、绿豆芽、韭黄段煮滚，淋上香油，即可盛起食用
制作提示
本品需高汤约800克
健康蔬菜卷饼
用料：
适量面团
适量各种蔬菜
适量味好美沙拉酱
做法：
健康卷饼
提前一晚上和好面团。面粉分成两部分，一部分用开水烫面，另一部分用凉水和面，俩面团放凉之后和一起。和好的面团比较柔软，放保温盒醒面一晚上，第二天早晨烙饼
擀成大小合适，薄薄的饼，放电饼铛上烙熟。我的饼大小是六寸左右。反正面各烙一分钟左右。
准备自己喜欢吃的蔬菜
秋葵，豆芽要提前炤熟
做好的炒三丝，用于卷饼里
烙熟的饼，放上自己喜欢的蔬菜，藜麦，挤上沙拉卷起，就可以OK了
开吃啦
菠萝草莓椰奶果冻
用料：
草莓
菠萝
椰奶
吉利丁粉
糖
做法：
椰奶煮沸，加入吉利丁粉，搅拌到溶化。加入糖调味，离火室温冷却
草莓切片，菠萝切丁，放入碗中
把椰奶倒入碗中
4C冷藏
快手简单萝卜爽（腌萝卜）
个人对腌制的东西都特别的喜欢吃，尤其是辣的！好吃又开胃
尝试过好几种腌制萝卜的做法，但是都不太爱吃，唯独这款，超爱吃，所以打算把做法分享给大家，大家可以试试，真的超级好吃，好啦，废话不多说，来跟我一起动手做起来吧
用料：
900克萝卜
100克细砂糖（用来腌萝卜的）
70克陈醋
12克白醋
12克老抽
80克生抽
适量蒜米
适量小米辣
70克细砂糖（腌制好的时候用）
做法：
把白萝卜洗净擦干备用（也可以加入胡萝卜，今天忘记买红萝卜了，所以全部用了白萝卜）
把萝卜对半切开
再切成片装（萝卜的形状喜欢什么样的就切成什么样的，个人喜欢这样的）
把切好的萝卜加入100克的细砂糖
加入细砂糖之后拌匀
拌匀好的萝卜可以用个碟子盖住它（什么碟子都可以），然后用个重点的东西压住，腌制1个小时
腌了一个小时之后的萝卜会发现很多的水份，把那些水份倒掉
水份弄掉之后加入其他的材料，依次加入陈醋，白醋，生抽，老抽，蒜米，小米辣，细砂糖，细砂糖记得是加70克就可以了哈！然后全部材料拌均即可
做好之后把他们装入容器里面，什么容器都可以！做好之后把冰箱冷藏一下再吃味道更加美味哦！喜欢美观一点的，上面可以放点香菜
可以白萝卜跟胡萝卜一起腌，这样子的话更好看，也很好吃哦！
这是我前段时间腌的，专门买了个腌制东西的容器，但是大了点😂

期间有哪里不清楚的可+👆找我
辣炒广荷
用料：
500克广荷
7个白辣椒
2勺植物油
1匙盐
1匙蒜蓉辣酱
做法：
广荷切片
白辣椒切小段
锅中加入植物油，放入广荷大火翻炒
广荷炒软后加入盐炒均匀，再加入白辣椒和蒜蓉辣酱，快速炒匀即可
家庭低油版麻辣香锅
用料：
适量鸡胸肉
适量牛肉
适量羊肉
适量虾
适量，看自己喜欢哦火锅丸子
土豆，花菜，芹菜，木耳，银耳，藕片，宽粉，香菜，金针菇等等自己喜欢的蔬菜
1勺郫县豆瓣酱
适量葱段蒜瓣姜片
1勺辣椒面
适量花椒
适量灯笼椒
适量香菜
2勺生抽
2勺糖
适量料酒
1勺十三香
做法：
准备好花椒，灯笼椒（灯笼椒没有了就用普通辣椒代替了），郫县豆瓣酱，辣椒面，葱姜蒜
所有蔬菜切片，泡发用水焯8分熟，这样就可以省很多油了，我们也能少吃很多油，捞出
锅内放油（要多放一点哦），放花椒，灯笼椒，郫县豆瓣酱，辣椒面，葱姜蒜，小火炒出香味
放入生抽，糖，料酒，十三香，盐，放入肉类翻炒一会，加入之前处理过的蔬菜，味道不够可以在加一点盐，小火慢炒10分钟入味，最后放入芝麻粒，香菜叶，满满一锅哦！
出锅啦！
排骨茄子焖面
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
用料：
200克排骨
100克茄子
30克胡萝卜
150克手擀面
5克葱
5克姜
5克蒜
3克八角
3克花椒
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
1勺糖
0.5勺料酒
1勺豆瓣酱
2匙盐
0.2匙味精
做法：
新鲜的排骨用清水浸泡半小时去除血水后洗净
锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂和杂质
焯好水的排骨立即放入冷水中多冲洗几遍洗净
排骨放入锅中添加适量清水放入八角花椒姜片大火炖起来炖制排骨不成熟即可
准备去原材料手擀面、茄子、胡萝卜、香菜、蒜
茄子用手撕成条状切记不要刀切会影响口感
胡萝卜用模具压成花朵状
锅中放入蒜爆香放入豆瓣酱炒香
放入茄子炒出水份放入胡萝卜炒至断生放入排骨炒匀
锅中添加适量清水大火炖起来
手擀面放在排骨茄子胡萝卜上面盖上锅盖大火焖起来
手擀面焖至熟透而不失筋道撒上蒜粒改小火焖五分钟
焖制手擀面熟透而不失筋道撒上香菜即可出锅享用
美味香浓的排骨茄子焖面装入盘中中就大功告成了
营养丰富的早餐看着就好有食欲
姜丝六月黄焖米饭
用料：
数只六月黄（大闸蟹）
适量糯米
适量粳米
适量姜丝
适量黄酒
适量盐
适量白砂糖
适量生抽
做法：
1. 大米和糯米1:2，煮熟，米饭需偏干。
2. 六月黄冲洗刷干净，蟹盖取下，内里清理干净，撒少许料酒和盐，细姜丝，备用。
3. 铸铁锅底，刷薄薄一层玉米色拉油，锅内一半位置松松地铺入米饭。
4. 锅内剩余位置放入蟹块蟹壳，蟹块上取些蟹黄放在米饭上，每块蟹黄上放细姜丝。
5. 加少许水，撒盐，中火转小火焖至蟹熟，打开锅盖，继续小火1-2分钟，蒸发掉国内的水分，蟹和米饭更香。
自制刀削面
用料：
500克面粉
215克水
2克盐
适量配菜
做法：
面团准备，要把面团和成要硬一点，
准备菜
放点花椒，
倒进菜炒至
第一次做，感觉有点厚
关键不停的要整理面团，就是重新揉成光滑面团，
下在锅里煮，
煮了20分钟，时间太长了，
臊子，和香菜小葱放上就可以
妈妈一碗我一碗
哈哈好吃
不管还挺好玩，
红枣小米糊
小米糊本身就具有开胃和暖胃的作用，而红枣则有着补血、补气的功效，所以红枣小米糊是一种较好的养生食品
用料：
10颗红枣
1豆浆量杯小米
1200ml水
做法：
一杯小米淘洗干净（妈妈家今年的新米）
和去核的红枣一起放入豆浆机中，加水至1200ml
豆浆机接通电源，按下米糊键，20分钟左右香甜的米糊就做好了！
我的早餐碳水和维生素充足，蛋白质不够，如果加入牛排＆鸡蛋就完美了！
水煮夹板虾
超市看见夹板虾很新鲜，还活蹦乱跳的，买回来用最简单吃法最能吃出虾的鲜味。
鲜，甜，咸，微辣，看电视，看电影，聊天 ，下酒菜都可以 爽爆了！
用料：
250克夹板虾
两小段葱
三个干辣椒
10个花椒
一勺盐
做法：
新鲜的夹板虾清洗干净，多掏几遍水。
这个虾很好玩，两边的钳子是不对称的，钳子一大一小。
水里放葱段，辣椒，花椒，大料，一勺盐 大火烧开。
水开后倒入洗净的夹板虾。
待虾集体变色后，水再次烧开2-3分钟就可以了。
咸，香 ，鲜，微辣，看电视，看电影，聊天，下酒菜，爽爆了！
杨枝甘露（无西米）
突如其来想做杨枝甘露！于是就动起来了！可惜家里没有西米～不过自觉的成品不错！
用料：
250g芒果
适量西柚
100g椰浆
50g奶油
10g白砂糖
50g西米
2～3颗薄荷叶
做法：
准备食材
　　芒果切丁，其中1/3果肉装饰用，2/3果肉做果浆。

　　将2/3芒果的果肉混合椰浆、淡奶油、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用。

       煮西米这步我没有做，若需要可参考：锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟。
　　焖好的西米取出过凉，此时西米中间还有小白点。
　　另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮至西米几乎完全透明盛出过凉即可。

　西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用。
　取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起。
　搅拌均匀，装入杯中，加芒果丁、西柚丝、薄荷叶装饰即可。
风味夹肉饼
近段时间推出了几个饼，有朋友反应有点麻烦，我想想也是的，大家在家就图一个快捷和方便，如果用我们那三揉三醒或者三软三硬就比较花时间，好吧，我今天还是推出一款饼，用比较简单的方式来呈现，这次的变化就是在陷心上的变化，是呈现出一种北方的酱香复合味型的陷心。不过在这里先提醒下大家，大配方在这里，大家还是要根据自己实际情况来拌馅，我用的黄豆酱不咸。我最后还加了点盐，据我所知，北方的黄豆酱有些是很咸的，咸了就不要加盐啊····不然你们要骂我了。
用料：
200克中筋面粉
105克70度水
2克盐
200克夹心肉（3肥7瘦）
5克甜面酱
5克黄豆酱
7克糖（可减少）
5-10克生抽（尽量用的好一点的）
2克味精
0.5克胡椒粉
35克葱姜水
6克蚝油
70克香葱
0.5克花椒粉（可不加）
盐（根据实际情况在加，酱咸了可不加）
5克麻油
做法：
今天用的还是一个烫面法，用水温比较高的水去烫面，让面一开始就有点半熟，并且回味有点微甜，还是注意，面团一定要散热完全，不然饼可能粘牙。
  加材料和水，盐和在一起，弄成一个面团，散好热后，醒半小时到一小时。这是根据室温来的，如果冷就多醒会，热么就少醒会。
然后在醒面的时候拌馅，拌馅大家都会，要求水一点点加，上劲就好，这因为是款饼，水不用加的很多，多了，会留出来，没大意思。（葱最好是在包之前在加入，省的出水）
醒好面后，将面团分成2个剂子。
先拿一个剂子擀成如图的大长片子，不能太厚啊，厚了等会煎不熟。干粉也要多撒点，不然下面黏住的话，后面有步会很难。
将拌好的馅放在面片中，四周留空啊。
将面片翻上去。同时两边捏紧压薄，这就是四周留空的目的。
三折就可以了，将四周留空的地方翻上来包住面团，并且压紧。这样可以防止肉和汁水的外漏，还是那句话，不能太厚。
锅中加油，放入去煎，不过我因为没控制好长度，所以稍微有点长，大家最好能根据自己锅的长度来做饼，这样容易熟点。
2面翻几次成熟后，将饼去边，切成长条装盘就好。
南瓜燕麦乳酪蛋糕
是谁第一个想出来把南瓜和奶油奶酪组合的？我们给TA一个诺贝尔和平奖好了！好吃到没朋友！烤到一半的时候再撒上一些燕麦和果干，整个蛋糕好吃好看，金灿灿的又丰盛！大晚上的我已经吃了一半了！


*6寸模具的量
用料：
1/4匙丁香粉
200克南瓜泥（沥去水分）
280克奶油奶酪
1个蛋黄
1份全蛋液
60克白砂糖
1/4匙肉桂粉
1/4匙豆蔻粉
20克牛奶
50克黄油（蛋糕底）
100克酥性饼干（我用的是玛莎的姜饼）
80克燕麦
适量牛奶（泡燕麦）
做法：
燕麦加入适量牛奶浸泡待用
饼干装入保鲜袋封口，用擀面杖压碎，倒入模具底，分几次加入液化的黄油，让饼干屑充分吸收，用擀面杖或者勺子压紧实，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏
室温软化奶油奶酪，加入白砂糖用打蛋器搅打到顺滑
加入蛋黄和全蛋液和奶酪糊充分融合，可以选择加入几滴香草精
倒入南瓜泥搅打融合后加入肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉和牛奶，继续用打蛋器搅打至充分融合
把奶酪糊倒入模具中，轻轻震荡几下模具
烤箱预热到160度，浴水烤1小时，烤到一半的时候将模具取出，轻轻倒入泡好的燕麦，继续烤
完成后稍微冷却一下，放入冰箱冷藏至少4小时，切块，开动！
黑芝麻黑糖刀切馒头
闻起来就超级香，芝麻粉是自己家用料理机打的，也可以将芝麻粉换成其它材料制作
用料：
250g多用途麦芯粉
30g芝麻粉
100g热水
30g冷水
45g红糖
20g炼乳
3g酵母
做法：
将酵母放入冷水中溶化，红糖放入热水化成糖水冷却，面粉与芝麻粉拌匀。
把糖水边倒入面粉边用筷子搅拌，随后倒入酵母水，再放入炼乳，把面粉揉成面团。
待揉成光洁的面团后第一步发酵10分钟。
把发酵好的面团揉成长条状，切成20g左右一块的小块，蒸锅上刷一层食用油，把切好的面团放入蒸锅再次发酵60分钟。
中火蒸15分钟，闷5分钟就可以吃啦！
手工巧克力
用料：
30克黑巧克力
30克可可粉
80g枫糖
1小勺香草精
1把坚果碎
1勺橄榄油
1小勺海盐
做法：
坚果碎磨成粉，加入橄榄油，枫糖拌匀做夹心，黑巧➕可可粉➕枫糖➕海盐隔水加热融化，杯子蛋糕的模具，一勺黑巧，一点夹心，再加一勺黑巧，最后点缀上坚果碎撒点海盐就完成啦！室温冷却45分！
好吃的芋头腊肉焖饭😋
香香粉粉的芋头配上油脂丰富的腊肉，一起焖，高温把两种食材所有的香味融合进软软糯糯的米饭里，那滋味！谁吃谁知道🤩🤩
用料：
块风吹腊肉           1
杯大米                   2
个荔浦芋头          半
勺生抽                  两
瓣蒜                      6
做法：
芋头去皮切小块 切完过一遍清水洗去多余淀粉
腊肉切小块备用（我这块腊肉是去江西旅游的时候在机场买的风吹腊肉，没有这种的话，其他的腊肉也都可以代替）
蒜瓣切碎
锅里倒油 油热后 蒜下锅爆香后下入芋头翻炒至微微焦黄后 全程小火 不然容易糊锅
芋头炒出香味后倒入腊肉 翻炒均匀倒入少量酱油
翻炒均匀至上色
炒至金黄色即可
倒入电饭锅 按煮饭键 接下来的时间就等待美味吧☺️
四喜丸子
用料：
勺生抽
片蒜
根葱
勺蚝油
4个现成丸子
做法：
将成品丸子放到盘中上锅蒸，蒸熟备用
起锅烧油，倒入葱蒜末爆香，随即倒入耗油，少量生抽调汁，加入少量水，调匀淋在丸子上，撒上葱花香菜段即可上桌
金沙冬瓜
用料：
300克冬瓜
1包（50克，或咸蛋黄1-2个）咸蛋黄调味料（或咸蛋黄）
5朵香菇
2克糖
1/3茶匙鸡精
1/3茶匙盐
3汤勺食用油
做法：
冬瓜去皮，去籽，去囊，洗净后切片。香菇用水泡软后切片备用，备好咸蛋黄或咸蛋黄调味料。
锅中放入一汤勺食用油，倒入冬瓜翻炒15秒后，放入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，放入盐糖鸡精调味后，捞起沥干水备用。
锅中放入两汤勺食用油，咸蛋黄或咸蛋黄调味料，5~6汤勺清水，小火把咸蛋黄调味料翻炒成泡沫状。用咸蛋黄的话，必须要用锅铲把咸蛋黄碾碎。
放入冬瓜和香菇翻炒均匀
大功告成
黄油孢子甘蓝
Brussels Srpouts in Garlic Butter
原菜谱来自 Joy of Cooking。
用料：
15个孢子甘蓝
1.5茶匙黄油
1.5茶匙橄榄油
3颗蒜末
（可选）适量帕尔马干酪 （Parmesan cheese)
适量盐和胡椒碎
做法：
孢子甘蓝洗净，对半切开备用。
热锅，加入黄油和橄榄油，直到黄油冒泡。
中火，加入蒜末，翻炒出香味。
蒜末变黄后铲出。
加入孢子甘蓝，切开的平面朝下，加盖中小火煮10-15分钟。期间不要晃动。孢子甘蓝变软而切开面有黄油的焦黄色就好了。
表面撒上适量芝士碎，盐和胡椒就可以吃啦～
青椒炒鸡胸肉
听说鸡胸肉是很好的减肥食料，没有脂肪，蛋白质含量却很丰富，所以特意去买了一块。因为是带到单位的午饭，不用做很多，所以只用了半块肉；青椒一只很大个；胡萝卜只要一小节，用来调调色。
用料：
鸡胸肉半块
青椒一只
胡萝卜一小段
黄酒
蚝油
生姜和葱花
生粉
盐
胡椒粉
做法：
鸡胸肉先洗净切片，我切的比较薄（这样是不是可以更嫩一点），倒入黄酒、蚝油、胡椒粉、葱姜、一点点生粉、一点点盐（因为蚝油本身也有咸味，我也吃的比较淡，所以盐放的不多，后面也不再加盐）腌制一下。
把青椒洗净，压扁切片，胡萝卜也切成片。
锅热放一点油，先把青椒和胡萝卜放入炒，等炒得有七八分熟的时候先盛出来；然后重新起油锅，火不要太旺，把肉放入不停翻炒（肉里面有生粉，炒得慢的话很容易粘锅），等肉变色有香味后把青椒胡萝卜一起放入炒，再炒几下，稍微放一点点开水，然后就能起锅装盘了。
鸡胸肉很嫩，也很入味。黄、绿、白，这颜色是不是让人很有食欲哈😄！
幂制红豆浆
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效
用料：
半杯红豆
1000g水
因人而义蜂蜜
做法：
在做之前先把红豆浸在水中。洗干净后泡一夜
把红豆放进豆浆机里，加入适量水。不要超过限水位线。想和温的可以加温开水。但不要超过50度温。（切记一定要用九阳豆浆机，这样打出来的豆浆才香）


开启豆浆机。大约10分钟后就可以了。（切记不同的豆浆机打磨时间不同）
🔥剩米饭这样做✔️嘎嘣脆。 🍚米饭海苔锅巴
煮一锅米饭总是剩一碗🍚
倒掉又觉得浪费｜第二天吃又不新鲜❌
拿来做成小零食晚上看剧轻松消灭[赞R]越嚼越香
用料：
一碗米饭
适量白芝麻
两片海苔片
做法：
准备食材
准备食材
米饭➕一勺蚝油
米饭➕一勺生抽
搅拌均匀
放入保鲜袋
用擀面杖擀平（没有擀面杖可用料酒瓶代替）
用大小合适的杯子压出圆形
放入烤盘中（烤盘铺油纸）
上下火180度5分钟
两勺生抽
一勺蜂蜜搅拌均匀
五分钟烤好拿出刷上酱汁
撒上白芝麻
裹上海苔片
上下火189度继续烤25分钟
超诱人 
嘎嘣脆
春天的味道: 艾糍粑
从小在农村长大，每年清明前后都能吃到妈妈、姨妈、伯母、婶婶做的美味的艾糍粑。房前屋后，田间地头，随处可见的艾草，普通得如同路边的小草，除了要给家人做艾糍粑的妈妈们，估计再也没人留意过它们吧。今年受疫情影响，清明没能回乡下，也就摘不到家乡的艾草了，但是，没吃过艾糍粑的春天不算是春天！所以只能去菜市场买了一把艾草回来，准备自己做艾糍粑来解馋，也算是过春天的一个仪式吧，哈哈😄
用料：
500克糯米粉
70克粘米粉
40克糖粉
500克新鲜艾草嫩叶
馅料
300克花生仁
200克黑芝麻
70克绵白糖
70克猪油
做法：
先来一张主料合影:糯米粉、艾草、黑芝麻、花生。
先做馅料:分别把花生仁和黑芝麻炒熟，花生仁用中火炒4分钟左右即可，盛出来晾凉后去皮捣碎，黑芝麻用小炒7到8分钟，盛出晾凉捣碎，然后把这两种材料混合，加绵白糖和猪油进去一起搅拌均匀备用，可以放冰箱冷藏，等皮做好了再取出备用。因为馅里有猪油，冷藏后会凝固，比较好成形，包的时候更容易操作。
艾草在水开后下锅焯约两分钟，然后过两遍冷水，以去除艾草的苦涩味。再捞出，稍微拧干水，放回锅里，加水煮到可以用手指轻松捏烂即可，这次加的水不要太多，刚好没过艾草就好，如图，以免太多水煮出来的艾草味道变淡。
把煮烂的艾草捞出加到糯米粉里，这里的糯米粉是指已经添加了配方里的粘米粉和糖粉拌均匀的粉，而不是纯糯米粉。用筷子快速搅拌成絮状，然后上手揉，小心烫。
揉面团
还不够细腻，还要揉。
我揉好后已经晚了，就决定第二天再包，所以用保鲜膜包好放冰箱冷藏保存，第二天取出来直接开始分成大小均匀的剂子后就包馅儿。
女儿帮忙分馅儿，每个馅儿25克左右，皮40克左右。但其实吃起来感觉馅儿太多了，不太能好好感受艾的味道，所以打算下次把馅减掉三分之一，即到17克以下应该会好一点，等我做了第二次再来告诉你们这个量是否合适。
开始包咯！把皮捏成如图形状，然后把馅团放进去，收口捏紧再滚圆就可以了。
包的过程可能会持续比较长时间，为了避免糯米团水分流失，建议用保鲜膜盖好。
冷水上锅蒸，水开后转中火继续蒸8到10分钟即可。如果包的时候没捏紧口，蒸的时候火又太大，青团会裂开，露馅儿。别问我怎么知道，唉。
我要开动咯！
•海鲜煲
不知道煮什么的时候
直接一锅熟最棒了
用料：
皮皮虾
虾
花甲
香菇
金针菇
木耳
青瓜
嫩豆腐
蒜末 姜片 花椒 指天椒 香叶 八角 鸡精 生抽 糖 盐 葱 香菜
做法：
材料洗净之后 除了青瓜和嫩豆腐 其它全部焯水一遍 水滚马上捞出
先在砂锅底部倒几滴油，然后将蒜末姜片等佐料放进去，再将所有材料一层一层放进砂锅，大火煮滚后调中小火滚个10分钟，最后放葱和香菜点缀即可出锅，品尝美美的海鲜煲
韩国泡菜猪肉乌冬面
劲道Q弹的乌冬面配上正宗的韩国泡菜炒猪肉片，这个味道简直酸爽!胃口大开😛
用料：
400克乌冬面
1升矿泉水
10个海带结（昆布）
2把木鱼花（柴鱼片）
120克猪肉里脊片
80克韩国泡菜
100克混合菌菇
1汤勺日本酱油
1茶勺味噌
2汤勺味醂
1汤勺葵花油
1汤勺葱花
200克西兰花
做法：
热锅冷油，下猪肉片翻炒5分钟至变色，再下切好的泡菜炒1分钟左右。离火备用。
菌菇提前用清水泡1小时，然后沥干控水。去根部。将西兰花和一锅冷水一起烧烧开后下乌冬面再煮2-3分钟，然后捞起来沥干备用。
将1升水烧开后转成中火，加入洗过的海带结，盖上锅盖煮几分钟等海带浮起来后，加入一把木鱼花盖上锅盖煮3分钟。然后将过滤的汤汁倒入奶锅中继续中火烧开，然后加入日本酱油、味噌、味醂。放入菌菇煮6-8分钟。然后加入乌冬面和西兰花、泡菜、猪肉片稍微再煮一下就可以离火。撒上葱花即可趁热享用。
玉米面饼干
用料：
300克玉米面
1盒牛奶
约20克（看个人，喜欢甜的，多放点）糖
16个（碾碎）巴旦木
适量芥末蜂蜜酱
做法：
玉米面300克左右，➕一盒牛奶，➕巴旦木碎。
用手和成泥巴状。
烤盘放锡纸，抹油（我这次忘抹油了）。用手一块块捏成饼干状，放入烤盘。饼干上抹芥末蜂蜜酱（点成点状，或者用刷子刷一层都可以）。
送入烤箱
放入烤箱中间，上下火170°，烤13分钟。
因为我烤了17分钟，所以上面那个酱有点点烤火了。各位要注意时间短一点。
烤成，出炉。
我喜欢微微甜的。家人觉得这个甜度淡了。喜欢甜的朋友，可以多加糖。
红烧羊蹄
用料：
500g羊蹄
4瓣大蒜
若干生姜
2颗八角
2个干辣椒
若干花椒
若干桂皮
适量盐
适量生抽，老抽
适量料酒
做法：
我用的是速冻的羊蹄，第一步当然是解冻啦^O^如果是新鲜的羊蹄，在水里加入白醋浸泡，去腥。
这步忘拍照了→_→将羊蹄焯水，冷水入锅，加入一勺料酒，一些生姜，至水沸继续焯5-10分钟，弹性时间看你们心情啦！最后将羊蹄捞出放入冷水中漂清
看图，对我只有这些调料，我已经尽力了◑▂◐把这些香料洗净准备好，我们要下锅啦
注意！先把花椒，八角，生姜，大蒜，干辣椒等下油锅炒香，这一步很重要！因为会让你有成就感，厨房充满了辛香的味道，咳咳，辛辣
加入羊蹄，炒一下，加入料酒，生抽翻炒，这时候应该能闻到香味了，如果还有羊膻味可以再加点料酒翻炒。看上色如何，喜欢红一点的，可以再加点老抽，反正我是加了。
羊蹄转移到电压力锅中，让羊蹄感受下鸭梨山大•﹏•，耐心等候40分钟。PS:图片太渣都是雾气。
出锅！上桌！一下就只剩下这么点了！汤拌饭，美滋滋！我可以吃3碗饭，要减肥的亲们注食量啊~
可乐鸡翅，我真是无肉不欢
菠菜版青团
用料：
300克糯米粉
80克小麦淀粉
250克菠菜
准备了好几斤，准备做豆沙包的豆沙
1斤豆沙需8两冰糖冰糖
少许猪油（色拉油）
做法：
先准备馅：红豆蒸熟，用料理机摇成豆沙
在锅里放冰糖加一点水熬化，放入豆沙翻炒
炒至不干不烂即可
揉成一个个小球备用
接下来是皮：菠菜洗净，接点冷水备用，锅里烧开水，放少许盐，然后把菠菜放锅里焯20秒，菠菜捞出放入备用的冷水中，放一会就好。
菠菜放入破壁机中，加一点点打成菠菜泥
倒出菠菜泥，过滤到水份，只用到菠菜泥，所以尽量干一点，但是菠菜汁先不要倒掉，后面如果嫌干的话可能还要一点菠菜汁
基本有这样就可以了，留着备用，接下来就是和粉的时候了。
用温水分开和好糯米粉跟橙粉，和成柳絮状，然后两个倒到一起，加点油和均，忘了拍照片了😂
和好的糯米粉铺薄一点上锅蒸15到20分钟，看一下没有白色的粉了，是那种透明的感觉，就是熟了
然后倒了菠菜泥和均。一定要加点油揉，那样既不沾也软，还很Q弹。多揉，揉均是关键。然后就像包汤圆一样，分成一小个一小个的，把备好的豆沙馅包进去即可。
最后用保鲜膜一个个包起来，不吃的可以放冰箱里。微波炉热一分钟就可以吃了
皮薄馅多。我这次做的最大的错误就是在蒸糯米前的那一步没做好，粉没揉开，结果放上菜汁以后会有白的粉团。不过不影响口感，非常好吃，不腻人😂
金针菇豆腐
用料：
两把金针菇
一斤日本豆腐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
减脂金针菇拌蟹柳
用料：
看做法
做法：
金针菇200克，蟹柳3条，准备蒜蓉辣椒酱30克
金针菇洗干净煮5-7分钟煮熟，蟹柳撕开
煮熟捞出沥干。
蒜蓉辣椒酱30克加入水，搅拌开，金针菇放入锅中，倒入蟹柳，蒜蓉辣椒酱水，少许盐。开小火，翻拌1分钟
好了，简单快手。
黑胡椒牛仔粒
世间有千千万万 千奇百怪的灵魂，每个灵魂都又有着不同的味觉感官，你穷尽一生要找到一个与你灵魂合拍的人可能会很难，但是要找到一道和你胃口的菜就简单多了！
我相信，黑胡椒牛仔粒，是一道“很少有人会讨厌”的菜。可能有人会不喜欢，但是应该没什么会讨厌它吧…首先，它适合很多场合很多人群，例如情侣约会、家庭聚餐、商务会餐，闺蜜闲谈……等等！其次，牛肉的香嫩配上清甜的彩椒，谁能抵抗的了？！
用料：
黑胡椒
半个洋葱
2个彩椒
盐
黄油
生抽
一块牛排
红酒
做法：
牛排切块
牛肉粒洗净（我喜欢泡五分钟去血水，然后再洗一遍），沥干水分，加入红酒（没有用料酒代替）、生抽、黑胡椒、一点点生粉。腌制30分钟左右。
洋葱、彩椒切成块
黄油下锅，加入牛肉粒翻炒至变色。盛出。
再加一点黄油（我加了玉米油），放入洋葱，炒到变色再加彩椒翻炒。
加入牛肉粒翻炒，如果喜欢口感老一点的，就炒的时间久一点。试味，不够咸再加一点盐或生抽。撒上黑胡椒。
盛盘，出锅，开吃吧！
西红柿🍅炝锅面
用料：
1个西红柿
1份面条
1根葱
适量油炸豆腐切片
适量盐
适量十三香
适量生抽
适量油菜（青菜）
适量油
做法：
西红柿切丁
配菜切丁
油炸适量花椒
配菜翻炒
加水，水开下面条
面条差不多熟放油菜（青菜），最后出锅撒葱花即可。
来吃
生炒水东芥菜
正宗的水东芥菜，翠绿如玉，捧在手中感觉掉到地上都会碎掉，无苦味，可谓脆嫩清爽。
用料：
3棵水东芥菜
适量蒜头
适量猪油
适量盐
做法：
水东芥菜洗净去除过多的叶子，主要去其叶茎最爽脆部分食用；
猪油下锅，放入蒜头爆香，趁大火加入水东芥菜，快速翻炒，下盐出锅；
成品。
桑葚玫瑰花茶
选择下午时光泡上一杯桑葚玫瑰花茶！
补气又养颜！
用料：
3-4朵玫瑰
3-4朵桑葚干
一小把决明子
适量冰糖
做法：
全部放一起，热水闷上五分钟享用！我买的是现成的店主配好的非常方便
【无油薄脆条】懒人烤馄饨皮
包馄饨多了几张馄饨皮，寻思着上次春卷皮烤成小盅还满脆的。那么馄饨皮直接切条烤是不是能当小零食吃呢？试验了一把，结果是肯定的。 
很香脆，就象太平苏打的味道。完全可以当懒人的小零食。无油炸又省力。用小馄饨皮更薄脆~
以前用别的方子吭哧吭哧揉面碾皮做过无油薄脆饼干，味道是一模一样一模一样一模一样的！其实想想材料就是那么回事

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【准备材料】小馄饨皮约15-20张，或大馄饨皮约5-8张。(长帝25B一盘量)
【自选配料】糖粉（或普通绵白糖），盐，多种口味可按个人喜好随意添加
【所需工具】烤箱，小刀
用料：
几张馄饨皮
一小撮糖或盐
做法：
馄饨皮若干张，推荐用小馄饨皮（绉纱馄饨）更薄脆。
如果只有普通的大馄饨皮也完全可以。
将馄饨皮切成均匀的条状，可以几张叠起来切。
（此步骤可省略，切条为了拿着方便，豪迈点的不切也没关系）
将馄饨条均匀排放入烤盘，不必刻意留空隙间隔，偶尔两片重叠也能烤脆。
筛上糖粉或者细盐，如果没有糖粉和筛子，直接用手撒些绵白糖上去。
留意做咸口的话，撒盐不要撒太多，两个指头捏一小撮就足够。
放入预热好的烤箱180度10分钟左右。
表面金黄色即可。
不同烤箱温度需自行斟酌，第一次需做不时观察避免烤焦。
（烤盘上放的是不粘布，估计放锡纸油纸应该也没问题，都没有就直接放在烤盘上，不会粘底）
很香脆，就象太平苏打的味道。完全可以当懒人的小零食。无油炸又省力。用小馄饨皮更薄脆~
因为馄饨皮本身无味，所以要加点调料。撒盐撒糖随意。还可以按自己喜好撒其他粉上去，比如可可粉，咖啡粉，咖喱粉。还可以刷层油撒上芝麻。
或者不切条将两张馄饨皮中间塞几颗巧克力豆，然后用饼干模切出形状后烤成夹心小脆片。随意发挥。
唯一需要注意的一点是：别吃太多,不利消化。放密封盒里第2天依然能脆脆的~
6寸戚风蛋糕内附8寸配方
孩子喜欢那就是必须会做～
用料：
3个面糊配方：蛋黄
43克牛奶
18克细砂糖
40克玉米油（色拉油都可以）
55克低筋面粉
6克玉米淀粉
3个蛋白配方：蛋白
少许柠檬汁（可用白醋代替）
28克细砂糖
以下是8寸配方以上是6寸配方
5个蛋黄
70克牛奶
65克玉米油
30克细砂糖
90克低粉
10克淀粉
5个蛋白配方：蛋白
几滴柠檬汁或醋
45克细砂糖
做法：
蛋黄糊制作#牛奶，油，细砂糖放一起搅拌均匀，加入低粉和淀粉混合过筛后的面粉，搅拌均匀（切记不可打圈搅拌）来回横着搅拌，搅拌均匀加入蛋黄横着搅拌均匀即可


蛋白打发：切记无油无水！糖分三次加入
首先不加糖加几滴柠檬汁或醋，高速打发到有大泡泡，后加三分之一的糖，高速打发至小泡泡，再加三分之一糖打发到有点细腻，加入剩下的糖，中速打发到提起有重力感觉发硬就可以
蛋白分两次加入～第一次往蛋黄糊加三分之一的蛋白，横着来回搅拌（不可打圈）搅拌均匀后倒入剩余的蛋白中，来回横着搅拌均匀

切记蛋白加入蛋黄一定要搅拌均匀，打发蛋白的时候可以预热烤箱了，150度预热到放戚风
切记来回横着搅拌
倒入模子～然后你可以温柔的往桌子上从上往下扔几次～排掉一定的气泡
扔进烤箱……底下第二层～上下火150度，45分钟～然后就是等待出锅～
百变超软韧吐司
之所以叫百变吐司是可以随心所欲改变，一次二次发酵随便～任何夹馅随便（加上蔓越梅就是蔓越梅吐司、葡萄干、巧克力、蜜红豆、紫薯泥、芝士、奶黄陷、椰蓉、无所不能）～猪油黄油植物油更随便（此处推荐猪油，个人感觉加猪油更柔韧），此菜谱为3个450克吐司量，用量大家自行换算
用料：
100克水   海绵酵头
100克面粉酵母1克
主面团
650克高筋面粉
2只鸡蛋
50克奶粉
230克根据面粉吸水性自行调整水
10克盐
10克酵母
100克糖
60克猪油（黄油玉米油）
做法：
海绵酵头混合均匀发至表面充满气泡，2-3倍大后放入冰箱冷藏
所有材料混合：注意酵母和糖盐分开揉面至出现薄膜
做二次发酵吐司可进行一发手指戳动不回缩不塌陷即可（后面做法相同）～也可直接分割面团整形，分割成三份，可分别加入自己喜欢的配料做自己喜欢的吐司，也可什么都不加做白吐司～两次擀卷后二次发酵 保持温湿度至模具9分满
冷启动直接开烤箱上下火170度40-45分钟左右 根据自己烤箱调整时间～颜色满意盖锡纸
侧放至常温 封起来可常温保存三日
也可切片冷冻保存 随吃随取 微波炉20-30秒个人认为冷冻后回温比刚出炉更醇香有嚼劲，这就是为什么我一次做三个的原因～
鲜嫩多汁的油面筋塞肉
想起小时候经常吃的一道菜——油面筋塞肉，把汤汁和白米饭拌在一起，吃几百次，都吃不腻。做法很简单，又特别下饭！
用料：
【馅料】
50克(12～14只)油面筋
200克猪肉糜
30克马蹄
20克胡萝卜
1小把葱
1只鸡蛋
1/2tbsp料酒
1tbsp蚝油
1tsp玉米油
1tsp生粉
【酱料】
1小碗水
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
少许鸡精
少许康乐醋
做法：
材料准备齐全，葱切小段，马蹄和胡萝卜切小丁。
将鸡蛋、料酒、蚝油、玉米油和生粉加入猪肉糜中顺时针搅拌均匀。
继续加入马蹄、胡萝卜和葱段顺时针搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅静置一会儿。
油面筋用筷子捅个小洞（小心别捅穿了）然后用筷子轻轻在里面搅一圈，再用筷子把肉馅塞进去填满抹平小口。
锅中放入一小碗清水、生抽、老抽、冰糖、鸡精和康乐醋等汤汁烧开后再放入油面筋，油面筋开口向下。
等汤汁再次烧开后，转中小火，盖上锅盖慢煮，不时开盖用锅铲翻一下，一是怕粘底，二是保证全部入味。等汤汁稍微收干后关火盛出，留点汤汁拌饭超好吃。
最后撒上葱花即可。
红薯馒头
做红薯边披萨剩下的红薯泥利用了下，有淡淡的红薯香味，还挺好吃的。没拍过程图，过程也很随意，就是个人记录下。
用料：
80克红薯泥
160克普通中筋面粉
70g左右水
1.6克酵母
10克糖
做法：
红薯蒸熟，晾凉，任意方法弄成泥。我是因为挤披萨边，直接把红薯块放裱花袋里捏成泥的。
所有材料加一起和面。水量我是边和边看状态加的，这个要看红薯泥的水量和面粉的吸水性。
发酵。我晚上十点多和的面，然后就扔冰箱冷藏发酵了。
整形。早上拿出来后没发太好，我又扔室温回温加重发了一段时间。然后分六块，排气整形成6个团，放好二发大一圈。
冷水上锅大火蒸15分钟，到时间后关火焖5分钟左右就出锅了。
韭菜鸡蛋虾皮包
🈶️两年没做发面的食品啦，之前本人手艺就不好，继续努力学习吧……
用料：
一捆韭菜
2碗面粉（无添加自磨）
2个鸡蛋
适量盐
适量花生油
做法：
提前一天发上面

韭菜洗干净，切好

炒熟鸡蛋放入虾皮
包好醒发

蒸熟了
拉花戚风小蛋糕
下厨房里方子多多，第一次做戚风拉花是在下厨房里无意看到“jin小厨”的拉花戚风小蛋糕做得真是好极了，也试着做了一次，非常好，不喜欢太甜，减了点糖，方子稍微改动😊红、黄、绿纸杯可以做22个蛋糕；用圆点纸杯可以做16个纸杯。
用料：
100克A、低粉
8个       土鸡蛋
80克       牛奶
60克       玉米油
70克       白砂糖
5滴       白醋（或柠檬汁）
4克B、可可粉
12克       牛奶
做法：
备好所有食材
牛奶、玉米油、白砂糖、蛋黄
混合搅拌成蛋黄液
筛入低粉拌匀
蛋清打发，加5滴白醋，分3次加白砂糖，这是第一次加入白砂糖准备打发；
第二次加入白砂糖继续打发；
第三次加入白砂糖后打发的最后状态
打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊内翻拌拌匀；
用曲奇袋挤入纸杯中；
可可粉加入牛奶拌匀后把之前拌好的蛋黄糊加入一些，再把剩下的打发好的蛋清加入可可蛋黄糊中，翻拌均匀；
灌入曲奇袋中，剪开一个小口，在挤几滴可可蛋糕糊在有蛋糕糊的纸杯中
用牙签顺时针拉一圈，一次拉成，爱心花就拉出来了，很美！（拉花前可以把预热烤箱，上下管130度10分钟）
预热好烤箱，拉花也OK了，放入烤箱调制烤箱上下管120度进行烘烤30分钟，再上下管加温150度，烘烤15-20分钟之内，自己看烤色（每台烤箱温度不同，最好早了解自己用的烤箱脾气）
👏👏👏不回缩，美得无语
非常满意
组织完美！
有了拉花，小蛋糕也能美翻