xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大人都爱吃的可乐鸡翅
我在下厨房的第一个方子，报答当年留学时下厨房给的很多做菜idea。这道菜本来是做给孩子们吃的，没想到大人们都好评连连哟😊大概小时候没有这道菜吧！参考了下厨房的两个比较受欢迎的方子，结合改良了一下，味道很棒棒！
用料：
14个鸡翅
4片姜
一小瓶可口可乐
一小勺料酒
一小勺老抽
一小块冰糖
一小勺黄油
一小撮盐
做法：
饿了么买的鸡翅，很新鲜，用水冲一下，然后冷水入锅，放点姜片去腥，大火煮
水开了以后再滚一小会儿煮出浮沫，然后捞出鸡翅，把血水冲一下
鸡翅用厨房纸沾掉水分，锅中用生姜擦一遍防止粘锅。
鸡皮一面朝下，不用放油，小火慢慢煎出鸡油，加点姜丝儿继续去腥，煎至微微发黄就翻面吧，此处加一小勺黄油增加奶香，洒一小撮盐调味
加入一小勺老抽上色，然后倒入这种小瓶装的可乐，配合14个鸡翅是妥妥够了，如果8个以下用一听可乐就行。转中火，再加一小勺料酒去腥和一小块冰糖调色调味
盖上锅盖慢焖吧，时间长一点没关系，鸡肉不会老的
煮到这种泡沫翻滚，香气四溢，汁没过鸡翅一半的时候，转大火收汁
大功告成，关火，出锅啦！
超级好吃哦，嫩嫩的很粘嘴，口感微甜😊
紫桂焖大排
用料：
1.2公斤鸡汤
1.5公斤猪带骨外脊肉
5克紫肉桂
900克实耗约70克植物油
50克熟大油
8克盐
5克白糖
15克料酒
糖色烽冼
25克姜
50克葱
做法：
将外脊肉除去皮和肥膘，顶刀把肉切成130克的大片，筋用刀扦三刀并将肉拍松，随即肉片放入烧至成熟的植物油炒勺中，炸至金黄色时捞出，沥油。葱切段。姜切片。紫肉桂砸成碎快
炒勺上旺火，将熟大油烧热后，把葱、姜煽出香味，放入紫肉桂稍加煽炒，烹入料酒，加入鸡汤、白糖、盐，再用糖色把汤调成浅红色，烧开后，将浮沫撇去，再放入炸好的外脊肉片，再烧开后改用微火40分钟，将肉再翻过来直至烂，拣去紫肉桂和葱姜，将肉夹入盘中。用旺火将勺内汤汁收浓，分别淋入湿淀粉和52克熟大油便成
辣炒花蛤（简单版）
夏天到了，来份辣炒花蛤配啤酒！简单又好吃！
用料：
2斤花蛤
蒜
姜
辣椒
花椒
料酒
生抽
糖加水
香菜
做法：
炒锅里面放少许水，将花蛤分部分放锅里，开口就捞出来，一起过凉水，冲洗里面的沙子
锅洗净，大火干锅烧热，关火放油放花椒，姜丝，蒜片，开微火放辣椒段，炸香
开大火放花蛤，糖拌水，放入，再放料酒，生抽，掂锅翻炒，尝尝咸淡，放香菜，闷10秒关火
出锅，真的很好吃哦
24月龄宝宝版日式炸虾
好吃
用料：
一只鸡蛋
适量面包糠
六只基尾虾
适量生粉
适量包菜丝
适量花生酱
适量沙拉酱
做法：
准备以上食材
基尾虾去壳去虾线 去腥腌制一会 
先蘸生粉
然后蘸蛋液
蘸面包糠
热锅 油热 放入虾 以筷子插进油里 有小气泡冒出为准 
然后就可以放虾啦
花生酱沙拉酱凉白开混合均匀
最后摆盘 包菜丝在中间 虾上也淋上调好的酱料
24M1D晚餐
扁豆 
日式炸虾
西湖牛肉羹
河蟹肉煲
迎着午后的余晖，我和婆婆在家后面的一条小河里捉了一些鲜美的河蟹，在菜场里有买了些小河虾和鸡爪，根据我们自己的口味做了这道河蟹煲。
用料：
3根葱
5片姜
10克盐
3勺酱油
2个土豆
15只鸡爪
20只虾
5棵香菜
1颗蒜
做法：
蟹要用冷水到热水这样糙一下，这样腿不会点，然后再油炸。
四红补血粥
花生、红豆、紫米和红枣都是补血的良品，就是这一款非常简单的粥，在我们辛苦疲惫了一天后，只是一小碗，便可添功不少呢。
用料：
适量花生
适量红豆
做法：
将所有原材料洗干净，红豆和紫米提前3-4小时浸泡
锅中加水，放入全体原料，水开后转中小火50分钟即可
烘焙小白都会做的披萨
用料：
150克面粉
3克盐
90克温开水
10克糖
3克酵母
10克玉米油
100g马苏里  
五片火腿
半个青椒
半个洋葱
一把玉米粒
少许水果切块
2小袋番茄酱
做法：
准备食材。
第一步:将盐，糖，酵母依次倒入100ml温开水中搅拌至融化。
第二步:把10玉米油（也可用其他油），倒入150g面粉里，搅拌均匀。
第三步:将融化好的水倒入面粉里搅拌均匀，然后揉面。
第四步:揉面揉到手光面光盆光后，盖上盖子或保鲜膜封好，静置发酵。发酵约一小时，手指戳一下，有一个小洞不回弹就可以。
第五步:把你想吃的水果啊，火腿，蔬菜，虾等等，都准备好。
第六步:取出面团，揉光滑按压成圆形，用擀面棍擀成20厘米大小。披萨盘里抹上油，把面饼放上，边缘磊高，叉子扎孔。刷上番茄酱，再均匀撒上一半的马苏里。把食材挨个摆放，最上面再均匀撒上剩下一半的马苏里。
烤箱170度20到25分钟。
日式冰乳酪戚风蛋糕｜适合夏季的冰心蛋糕
最近很火的日式冰乳酪蛋糕，松软到极致，又是家庭烘焙的爆款，制作简单快手是绝佳的下午茶首选！
每一个都是C位出道，冰冰凉凉，很适合这个季节噢~

大多数的甜品爱好者都十分为奶酪疯狂

淡淡的乳酪香，结合棉花般的戚风蛋糕，松松软软的蛋糕体用手轻轻压下去瞬间可以回弹，组织气孔分布均匀，再配上特调的奶油奶酪酸奶夹馅，一口下去的爆汁

满口的奶香味超级nice！吃上一口便停不下来

充满闲逸的下午，来上一款亲手做的小蛋糕，治愈下慵懒的心情，细腻深情的口感让人流连忘返呀~
用料：
【乳酪戚风蛋糕胚体】
3个蛋黄
50g奶酪
80g牛奶
25g黄油
75g低粉
3个蛋白
50g细砂糖
【原味奶酪奶油】
45g奶酪
10g糖粉
80g淡奶油
适量奶粉｜薄脆片（装饰）
做法：
首先制作乳酪戚风蛋糕，准备好所有的食材
将黄油隔热水融化成液态
将奶酪封保鲜膜隔热水软化（软化的状态是手指按在上面质地很软）
软化的芝士使用蛋抽搅至顺滑，少量多次的加入牛奶充分混合
奶酪与牛奶混合完成之后加入液体的黄油搅至完全混合
加入过筛的低筋面粉混合
同时也加入蛋黄，搅拌至浓稠无颗粒。搅拌过程中速度要迅速，幅度可以大一点，尽量在最短的时间混合均匀
混合好的蛋黄糊完全无颗粒且浓稠，放在一旁备用
蛋黄糊做好之后，在打发蛋白之前一定要预热烤箱150度
先将蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，加入1/3的细砂糖，进行打发
蛋白打发至细泡状时加入剩下的1/2细砂糖，继续打发
蛋白打至有纹路后加入剩下的细砂糖，打至中性发泡状态
最终蛋白霜的打发程度
将蛋白部份分两次与蛋黄部分混合，使用刮刀，一定要注意翻拌的手法，唯一要求，就是动作一定要又轻又快，减少消泡，完全融合后倒入4寸圆模 八分满即可，进入烤箱之前一定要震模
放入烤箱，150度 烘烤30分钟
烘烤的过程中一定不要开烤箱。时间到了后再看状态烘烤，如何检查蛋糕是否烤好，用竹签或者牙签扎蛋糕没有蛋糕糊就烤好啦！
烘烤好的蛋糕出炉需要震模，震出热气，然后倒扣在网架上。放凉后脱模备用
准备原味奶酪奶油
奶酪一样的保鲜膜密封隔热水软化之后，使用蛋抽搅至顺滑
加入糖粉，搅拌均匀，细腻
少量多次的加入淡奶油搅拌均匀，浓稠细腻状态
搅拌均匀后装入裱花袋，挤入乳酪戚风蛋糕胚体中
将乳酪蛋糕用切割刀切成四等份，每块中间再切一刀，将奶酪奶油装入裱花袋中，挤入少量的原味乳酪奶油夹层，每一等份的蛋糕体边上抹一些奶酪奶油抹均匀，合起来放入盒子里，切边奶油少的可以再挤一点，撒上奶粉装饰即可
这是撒上奶粉的装饰
再撒上一点薄脆片的装饰
忍不住先吃上一块，放入冰箱冷藏一会儿口感更好哦~
咖喱炒饭配紫菜心和中式蒸鱼腩
简易一人午餐，没有芦笋，用了紫菜心。40min左右可以开吃了～
用料：
1/4个红萝卜
7个墨鱼脆丸
几根香葱
三根紫菜心
三小块鱼腩
做法：
鱼腩切小块，放盐、糖、酱油腌一小会，然后放豆粉和油，混合再腌一会。
红萝卜，墨鱼脆丸，葱切粒，紫菜心切了一小段菜梗然后切粒。除了葱以外，把其他材料炒熟，调好味。
在快要炒好的配料中倒入煮好的米饭，结块的把它炒碎，快好的时候加入葱粒翻炒几下，然后用大概两勺常温的水冲开一勺咖喱粉。倒入锅中。快速翻炒炒饭，最后加点胡椒粉。
紫菜心用热水烫基本熟，拿上来后放盐腌一下。热水不要倒，加热沸腾后把鱼腩放进去蒸六七分钟。
煎锅加热放一点点油，然后把煮熟的紫菜心放进去煎一下，放一点蚝油，菜心要不断翻转。为了不炒蔫，我选择用筷子不断翻转。
所有材料上碟，摆盘。
戚风蛋糕卷（四蛋）
低筋粉68克（我用50克普通面粉对着18克玉米淀粉）鸡蛋4个（最好用市场上的那种大鸡蛋不用超市的小土鸡蛋，那种大鸡蛋蛋白多做蛋糕起发）油32克（我就用自己家花生油）鲜奶32克 细砂糖72克
面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水
用料：
4鸡蛋
72g糖
68g低筋粉
32g油
32g牛奶
做法：
准备材料
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。
开始制作蛋黄糊，蛋黄炒菜一样搅拌，然后加入油和牛奶搅拌均匀！
蛋黄糊倒入蛋白里炒菜一样上下翻和匀！
筛入低筋粉也是炒菜一样上下和匀！
把做好的蛋糕糊高空倒入铺了油纸的烤盘把面糊尽量的抹平用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出一把葡萄干使劲扔进蛋糕糊里！然后把葡萄干用面糊摊平盖住不要喽！
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却
拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来
通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来，卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来！
油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了
煎牛肉配油麦菜
用料：
把油麦菜
克盐
牛肉
黑胡椒粉
酱油
做法：
牛肉切片，切块都行，加少量盐和黑胡椒粉腌一会儿，有时间可以放冷藏室腌一晚。
倒少量橄榄油，煎牛肉。
油麦菜白水煮熟，盛起时沥沥水，加入少量酱油拌匀。
酱焖扇子骨
突然想吃。那就做
用料：
扇子骨
冬瓜
豆腐丝
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
克盐
粒花椒
糖
大料
做法：
扇子骨。 大骨棒。排骨。都可以。 我这是用的扇子骨
凉水下锅。开锅两分钟。然后用水把骨头清洗干净
凉油 凉锅。放一勺白糖。小火熬化。变颜色的时候加入水
这是超好的糖色
料盒里面有：桂皮 花椒 八角 小茴香 想要 白芷 良姜 肉蔻 陈皮     
要是自己把握不好。直接在超市买炖肉料包也可以
肉下到高压锅内。加葱姜蒜。糖色水 料盒。老抽。甜面酱 盐 生抽。鸡精 胡椒粉
高压锅上汽后6分钟。关火
冬瓜切成小块。放在锅底
然后把大骨头放到锅里面
加入豆腐皮。炖到冬瓜软烂。大功告成
正宗披萨🍕薄底窄边料多
手法正宗，原料充足，才能做出真正美味放光✨的披萨🍕。奶酪绝对要舍得放，不然就是土掉渣烧饼了。（一种多年前曾流行过的把馅放在表面的肉饼）

这里是2个九寸薄底披萨的材料。我的烤盘是长的，所以为了节约火力，省得烤盘被高温烤坏，我的披萨也是长的。

奶酪我用的是大理石纹奶酪，也就是马苏里拉和切达奶酪的混合版，同时具备了拉丝和诱人的颜色，营养也更丰富。没有的话，只有马苏里拉奶酪也可以。
用料：
#饼皮：
0.5小勺=2.3克干酵母
0.57杯=137克温水
一撮=2g糖
一撮=1.5g盐
1.4小勺=6g橄榄油
1.65杯=200克普通面粉
#馅料
0.75杯=180g咸西红柿酱
1杯=120g鸡肉丁/牛肉丝/意大利火腿
6个切片白蘑菇
半杯红椒丝/意大利泡椒
1/4个洋葱丝
半杯菠菜
4.5杯=450g大理石纹奶酪碎
#防粘
1大勺=12g细玉米茬
2大勺=8g橄榄油
#出炉装饰（可省
1大勺马斯卡彭奶酪（可省
做法：
提前一晚开始发面，长时间发酵的面团更有风味。先把酵母放入温水华开。水温不可太高，防止酵母失活。其他原料放入面粉中搅拌均匀，倒入酵母水。用筷子搅拌成絮状，然后上手或者面包机开始搅拌。
我用面包机揉了半个小时，面团如图，比较光滑。如果用手揉的话，先揉成团，然后醒发20分钟。再揉10分钟即可。
发酵到第二天。体积膨胀了很多很多。
等量分割排气，放回去醒发20分钟。我做了7个，但是上面给的材料是2个的量。排气的时候不再多揉面，不然需要后面醒发时间更长。
准备原料。奶酪我是买了一大块2.3公斤的奶酪自己切的，这样价格更合算。😈剩下的冷冻保存。
鸡肉和牛肉要提前腌制一下，白胡椒/黑胡椒和盐各一小勺。菠菜如果想多放一些，可以拿热水烫过，挤出多余水分。烤箱预热500华氏度（260摄氏度）我用的是下火烤。
手工擀成长或者圆的面皮，尽量边上稍微厚一点。我的烤盘是长的，所以为了节约火力，我的披萨也是长的。烤盘上放上烘培用纸，喷油，再撒玉米茬防粘底儿。
底部一定要扎小眼，不然烤的时候会鼓起来大包，把馅就挤到边上去了，而且高起来的地方容易糊。
面饼底部涂咸番茄酱，留很窄的边边就可以啦。这样就不会有噎人的pizza边剩下了。
分层堆上各种食材，蔬菜，喜欢吃辣的我还撒了辣椒面🌶️
表面足足的撒一层奶酪，盖住食材，尤其是蔬菜如果露在表面容易烤焦失水。当然为了好看也可以表面放两片蔬菜作为装饰。露出的面饼边用橄榄油涂上，防止烤出来过于干硬。
放入烤箱，烤15到20分钟。等待时候可以做下一个pizza。奶酪完全融化，边上金黄就熟了！ 温度很高，注意千万别烤糊了！
拿出来后可以放在木头案板上稍微凉一下再吃。有的话撒上马斯卡彭芝士，别有滋味！小心烫嘴！
肥仔水与油光闪闪的披萨最配！
美味闪亮，舍我其谁！
薄底窄边最好吃！馅料比饼底儿要厚才真的过瘾！不喜欢吃pizza边边的一定不是我一个人！
海鲜米粉汤
甜鲜的汤，Q弹的粉，料足的海鲜！
学习了《型男大主厨》里阿基师处理米粉的方法，一直以来困惑的问题终于迎刃而解了。
用料：
2-3个鱿鱼卷
3枚鱼豆腐
4枚虾子
依个人食量米粉
5颗蟹肉棒
3颗贻贝
4颗蘑菇
5片莴苣
2小根芹菜
1茶匙香油
2茶匙盐
2茶匙白胡椒粉
做法：
芹菜切段，蘑菇切片，莴苣切成3公分大小，大约分成5段。海鲜除贻贝之外，放入米酒和少量玉米粉抓一下，去腥。
烧热水，水开加香油和盐，放入米粉，半熟的时候捞出，放入一个深的盘子里，盖上盖子。
热锅放少量油，放入芹菜和蘑菇，炒香。然后倒入烧开的热水（这里不提倡高汤，会破坏海鲜和蔬菜的甜味）
水回滚后，依次放入海鲜、米粉和莴苣。
待再次回滚后，放入盐和白胡椒粉调味。
水果酸奶杯
可以光芒万丈☀️
不要尖酸刻磨🌻
用料：
适量酸奶
半个芒果
薄荷
做法：
酸奶入杯
芒果切块，放在酸奶上
取新鲜薄荷叶一小支放在芒果上
扣三丝汤
搬运自书《饮膳札记》
用料：
高汤（鸡汤）
三丝：鸡肉、火腿、笋
做法：
老母鸡煲汤：加入两片姜和一勺绍兴酒。

姜焖煮一段时间后丢弃，酒只要一汤匙。

因此煲好后不会有它们的味道。
三丝分别处理。

鸡肉：
鸡胸脯或腿肉。剥去鸡皮，去骨剔筋，仅留肉用。
清水中中火煮熟。
先切薄片，再成细丝。

火腿：
切去脂肪和皮骨，洗净，在开水中滚沸，去汤沥干。然后再以中火清水煨煮至熟，去汤沥干温热时，切丝。
由于有咸味，分两减为鸡丝的三分之二。

笋：
冬笋最佳。
冷水中煮沸，再切片切丝。


饭碗，三种材料整齐排列成三等分。碗底会倒扣，所以底部先均匀排列。其余填补在上面。

笋最多。

蒸透，约30分钟。


取大一点的汤碗，覆盖于饭碗，倒转。

于其上注入高汤，至快到饭碗脚部时，抽出饭碗。继续注入高汤。至八分满。
炒香辣粘糕
偶尔做一次自己喜欢吃的美食，简单经济实惠吖
用料：
400克年糕一包
一根根胡萝卜
150克白菜
半个园葱
半根大葱
适量克食盐
少许鸡精
适量十三香
一小勺酱油
一个西红柿
2勺辣椒酱
2瓣大蒜
20克清油
做法：
把年糕切条入锅煮五六分钟左右，是年糕变软，即可捞出沥水
把洗干净的食材均匀切丝准备好
锅中入油加热后大葱先炝炒后依次辣椒酱园葱胡萝卜辣椒西红柿白菜入锅中翻炒
依次入锅翻炒搅拌直七成熟
加入准备好的年糕继续翻炒至粘郭低，后加入150克开水搅拌均匀至年糕上色，即可起锅
香喷喷的辣年糕好吃，比饭馆里的都美味
奶油蘑菇汤
在别人的食谱基础上做出了成功的蘑菇汤，自己进行了适当的细节改良。记录下来供自己下次做饭用。
用料：
4片培根
5个口蘑
50克高筋面粉
40克黄油
50ml淡奶油
200ml牛奶
700ml凉水
适量盐
适量黑胡椒
做法：
培根蘑菇切小块，放入锅中用黄油炒熟，培根可以稍微炒硬一点
40g黄油锅中加热融化，加入面粉，搅拌，炒出香味。
在面糊中加入凉水，不停搅拌。
锅开后加入培根和蘑菇，不停搅拌再次煮开后加入淡奶油，不停搅拌。
凭感觉适量添加牛奶、盐、胡椒调味
红薯司康饼
简单好吃的日式红薯司康饼，忙了一天巨累的晚上，也能轻松搞定的美食…我做的低糖低脂版
用料：
250g红薯
150g低筋面粉
看心情、看口味、看体重😂（我没放）细砂糖
同上（我放了14g）黄油
1只鸡蛋
几滴蜂蜜
一撮黑芝麻（白芝麻）
做法：
红薯蒸熟，用小擀面杖捣成泥，家里有两种红薯，就都用了一块。
红薯泥里加入低筋面粉，黄油，糖，一个鸡蛋，继续用擀面杖搅拌，连手都不用沾东西，这些材料就自己成了一个光滑团子…只要稍微整形，铺在油纸上，压扁，弄成大概2cm的饼。
切成八块
表面刷蜂蜜 撒上黑芝麻（白芝麻）
烤箱180度25分钟，ok了
来，吃吧，把心里的空都填满😄
吃不完的，明天早餐😁
山药鸡蛋青椒炸酱
用料：
一段山药
一个青椒
一个鸡蛋
一袋甜面酱
做法：
热锅，倒油，打入鸡蛋，炒熟盛出
热锅，倒油，多点，下甜面酱，炒出香味，放山药、青椒炒两分钟，倒入炒好的鸡蛋，关火。拌面吃，香
现做营养米糊
大宝是打的米粉，做的时候再加菜肉蛋之类的，结果开始打少了，后来再打又打多了。小宝干脆直接用大米做。刚好有家里不打农药的糙米做底，再随意发挥就可以了。这种做法食物种类丰富，食物性状也好调整。图中就是我家宝宝七个月开始吃的了。六个月的话还得打得更细腻。
用料：
一把糙米
一颗青菜
一把燕麦
一个土鸡蛋
一小块三文鱼
做法：
备料。青菜类过水切碎，谷物类泡水一个小时然后蒸熟。土鸡蛋打散加水备用。三文鱼去刺切碎。
将所有食材打成浆
到这一步冬天我是分成当天要吃的几份来煮熟，也可以一次煮熟，分三份，吃的时候蒸一下。夏天可以把谷物分三份，做的时候加料打成浆再煮。

加的料可以自由发挥。但是我建议五个月的时候可以给娃尝各种食物。不是吃，是尝。隔两天天每种吃娃的一小口就行。就是看看你的娃有没什么过敏。一岁前除了盐，牛奶，蜂蜜，其他都可以尝试。坚果类建议八个月后再尝试，而且要比较少量。
各种类别都兼顾是最好的
蔬菜：胡萝卜，紫包菜，西红柿，菠菜，这几个我是家中常备的
荤菜：鸡蛋，牛肉，三文鱼，鳕鱼，基围虾，鸡肉。除了鸡蛋，我都会切成小块冻起来。毕竟普通家庭不可能天天买好菜吃。至于冻起来的营养流失问题，我觉得比起营养流失的那一点点，丰富宝宝的食谱更重要。荤菜是铁元素的主要来源，自己做米糊绝对不能少。
谷物类：糙米，藜麦，燕麦，小米，玉米粒，这几样常备。
其他还有：土豆，铁棍山药，紫薯，南瓜
以上每个类别随意搭配就好，除了紫薯土豆不要和鸡蛋搭以外都可以自由搭配。
紫薯糯米丸子
做这个主要为了消耗家里剩的糯米和紫薯。
用料：
2个紫薯
100克糯米
15克牛奶
30克糯米粉
10克糖
做法：
糯米提前用清水浸泡一夜，至用手一捏就成粉末的程度。
紫薯去皮切片蒸熟。
捣碎加牛奶、糖和糯米粉揉成团。
把紫薯面团揉成若干圆子，然后均匀滚上沥好水的糯米，用手压实。
放进蒸锅蒸20分钟即可。
蒸好的紫薯糯米丸子现吃口感最好，短时间内没吃完的，用保鲜膜包好，想吃的时候最好再加热一下。
Beef Enchiladas 焗烤墨西哥牛肉卷饼
Beef Enchiladas! 墨西哥餐厅比较常见的主菜，用墨西哥卷饼卷上各种肉（鸡肉，牛肉等），浇上酱汁和奶酪丝放入烤箱焗烤，同时配上墨西哥米饭，炖豆子，salsa和sour cream，食材丰富味道浓郁。在加州和Colorado各吃过一次，每家风格都不同不过都非常喜欢。回家尝试复制时觉得也不是很难，味道同样不错~就算没有配菜单吃卷饼也够饱

Enchilada 的酱汁有红酱和绿酱两种，红酱温和有些番茄味，绿酱辣椒味更浓一些。我这里是红酱版。
用料：
450g牛肉馅
半个洋葱
1 小盒罐头墨西哥绿青椒碎
2 cupEnchilada sauce
8 张 （中号卷饼）墨西哥卷饼Tortilla
一小把肾豆（可选，提前煮熟）
少许墨西哥芝士碎
少许马苏里拉奶酪丝
少许现磨胡椒
做法：
洋葱切碎，放入锅中翻炒。炒出香味变透明时放入牛肉末和青椒碎，加入胡椒，大火翻炒。等牛肉水分快干时加入1 杯enchilada sauce, 翻炒均匀成肉酱，加入盐调味即可（酱自带味道请酌情放盐）
取一张玉米饼放在盘子中，放入炒好的肉酱，注意不要放太多，而且要整理成长条形这样比较好卷。撒入墨西哥芝士碎，想味道浓点的可以再放点enchilada sauce。
像卷烤鸭一样卷起饼，两端封好，这样吃的时候肉馅不会漏
将卷好的饼放入深烤盘排列好（我用的烤箱适用的玻璃盒）
在卷好的饼上再淋一层enchilada sauce，撒上奶酪丝，可以放多一些让奶酪层厚一些。烤箱预热350F（约176C），烤20-30分钟，撒葱花香菜出锅。吃的时候用铲子铲下一个个卷就可以啦！
糖醋小排
用料：
油
老抽
盐
生抽
料酒
淀粉
醋
白糖
葱姜蒜
猪小排
白芝麻
做法：
猪肋排洗净切小块。
冷水入锅，锅内加葱姜蒜、料酒，水开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，关火焖20分钟。
取出小排沥干水分，入油锅大火（要保证外酥里嫩一定要用大火，避免油外溅，可盖上锅盖炸，中途改小火，开盖将小排翻面）炸至表面金黄捞出备用。
取小碗，按老抽：生抽：醋：糖是
5:1.5:2:4的比例调料汁。
锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入调好的料汁，中火快速炒制料汁完全吸附在小排上。
加入少许湿淀粉，快速翻炒，随即淋入少许明油，起锅撒上白芝麻即可。
日式拌菜:你爱的卷心菜沙拉
日式拌菜以食材原有的味道为主，对此料理态度着迷的你，可以试试这道拌菜，做做看，你一定能找到属于自己的味道。
用料：
半颗包包菜/莲花白/卷心菜
一勺半蛋黄酱
一勺柠檬醋
一勺苹果醋
10克白砂糖
5克盐
一勺黑胡椒
做法：
切一点胡萝卜丝
切半颗卷心菜，这个根据你自己需要制作的量，我就用了半颗，丝切细一点，一是好看，二是入味。
图片怎么曝光成这样了……
我用的就是一个柠檬醋，一勺，不要放多，醋是用来调味的，有酸就好，不需要太多
这照片怎么回事呀……
苹果醋一勺，用来中和柠檬醋的酸，又有果香，肯定比陈醋和白醋好使～相信我～
这图我去……
蛋黄酱一勺半，我选原味的，原味的香，自带咸味，一会儿盐可以少放一点。
带手套拌匀。
拌匀了，静置半小时，让卷心菜变软。从图可看出我这菜丝切的不够细。刀功好的朋友，可以上图指教～
不要纠结时间，看菜的状态，软就行，不到半小时也可以放糖了，根据个人口味放，灵活一点，卷心菜和胡萝卜本身就发甜，多放提味，少放健康。
为了口感好，我用这种研磨细的黑胡椒粉，撒吧，瞬间就香了～
盐，不需要太多，我放的多，口味重，口味淡的少放点，一边拌匀一边尝～
好了朋友们，这款菜，明天早晨做三明治用吧～配米饭吃也行，爽口的～
柚子皮蜜饯
柚子皮含有丰富的营养物质以及维生素等人体必需的元素，具有健胃、润肺、促消化、清肠道等功效，另外柚子皮还含有一种特殊的元素，对于血液粘稠引起的心脑血管疾病有很好的缓解作用，对于五腹六脏也有着非常不错的滋养作用，是非常不错的食疗保健食品。秋天的柚子最为甜美，用柚子皮来做蜜饯，不仅保留了柚子皮全部营养以及功效，还具有特殊的风味，新香略带一些苦涩，非常美味，而且做法非常简单。
用料：
1个柚子皮
100g白砂糖
适量盐
做法：
先将柚子用盐擦洗干净。然后将柚子皮留一点白色的并切成细丝，用盐腌拌。
腌制十几分钟后，用清水漂洗，重复一次，然后拧干水。
锅上坐水，水沸腾后，将处理好的柚子皮倒入，煮十分钟后关火。
待水凉后，将柚子皮捞出拧干水分。
锅中放入一小饭碗水，放入白砂糖，煮至溶糖，倒入柚子皮。炒至八成干时，取出，放入微波炉中，中火叮十二分钟，其中两分钟翻动一次，直至柚子皮蜜饯干爽即可。
甜菜根布朗尼
煮了三个甜菜根，剩了两个，怎么办呢，正好看见一个甜菜布朗尼的方子，得，就是它了。
颜色微红，加了熟甜菜根，整个布朗尼的口感是QQ湿润柔软的蛋糕口感。给大家试吃，没说之前都没尝出有甜菜根。
       
我用的9×13inch（23*33厘米）的烤盘，用更小一点的更好，成品会厚实一点。
可以加核桃、腰果、杏仁等坚果，我懒得打碎了，这次没加。

原方来自《The Foodcrafter》有调整。
用料：
200g熟甜菜根
3个大号的鸡蛋（室温）
50克-255克（见贴士1）蜂蜜
30克椰子油
1小勺香草精
100g坚果（可选）
50克中筋面粉
1大勺泡打粉
30克可可粉
一小撮海盐
做法：
煮熟或蒸熟或烤熟甜菜根。
我煮的，3个煮了30分钟。
去根，用料理机打碎，放凉待用。
如果用坚果，也用食物料理机打碎。
烤箱预热175摄氏度/350华氏度。
准备烤盘，抹油撒粉。
混合坚果、面粉、可可粉、盐、泡打粉，待用。
混合鸡蛋、蜂蜜，打到蓬松有泡泡，加入椰子油和香草精，再继续打1-2分钟。
把甜菜根碎、干性混合物加入到4中的液体混合物中，折叠搅拌均匀即可。不要过度搅拌。
面糊状态像水一样稀，没关系。
把面糊倒入烤盘。如果想在表面装饰一下，可以撒一些坚果碎或者可可碎。
烤了25分钟左右，用手挪动烤盘时蛋糕凝固，不会晃动，用牙签掐入中心能干净带出即可。
拿出凉后切块。
青椒肉丝面
这是两人份的量。味道还不错，老公喜欢！
用料：
150g瘦肉丝
2个青椒
1把蟹味菇
1根葱
适量面条
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
先用适量料酒、生抽、盐和一点白胡椒粉将瘦肉丝抓匀，腌制几分钟。
葱切段，青椒切丝，蟹味菇洗净备用。
锅中倒适量油，将肉丝炒至变色，稍微出一点油时盛出。
炒锅中倒油，放葱段、蟹味菇翻炒片刻，再放入青椒丝、肉丝共同翻炒，加入蚝油、生抽、老抽翻炒均匀。
倒入约1L开水，放入面条。煮熟。
最后放盐，拌匀。关火，滴几滴香油。出锅。
黑椒牛肉芹菜煎饺
狮子座男人说下班回家吃饭，来不及和面了，用超市的饺子皮做一盘煎饺给他。
用料：
200克牛肉
25张饺子皮
1片根芹菜
1茶匙盐
半根大葱
1/4个洋葱
适量黑胡椒
做法：
大葱、洋葱芹菜切细末。和牛肉馅一起拌匀。
加入盐和黑胡椒，抓匀调味。可以分少量多次加入调料，更好掌握用量。
饺子皮四周沾一圈清水，将馅料包入，捏紧。包好的饺子沾上干面粉，放在无水的盘子上。
平底锅烧热，倒入适量油，晃动一下锅体让锅底均匀的沾上油。开小火，将饺子一个个码好。
全部码好后，倒入小半杯水。盖上锅盖中小火焖2分钟左右。锅里水分收干即可打开锅盖。
再倒入少许油，晃动一下锅子让饺子均匀沾上油。将每个饺子翻面再煎一下会更焦香。新的一面煎出黄色的皮就可以关火了。
桂圆酒酿水铺蛋
深夜备课是需要美食支撑的。秋冬的晚上，酒酿水铺蛋是我宵夜的首选。就刚刚，才煮了一碗吞下肚去。
照片是旧的，但这份甜蜜的滋味总是常煮常新，永驻心头的了。
用料：
鸡蛋
水
酒酿
桂圆干
糖
做法：
桂圆干丢进纯净水共同煮开
加酒酿，用勺子轻轻搅一搅
敲一个蛋进去，煮成荷包蛋
加糖调开
关火出锅即成
糖醋里脊
用料：
一斤猪里脊
1个鸡蛋
适量白胡椒粉
适量番茄酱
适量面粉
几滴白醋
适量十三香
适量香油
适量盐
适量白糖
做法：
猪里脊肉切成条，容器里放一点面粉，盐，一个鸡蛋，一点胡椒粉，一点十三香，几滴香油。倒入一点水，和成稀状。
锅里烧油，里脊条倒入刚才和好的容器面糊里。油开后炸至金黄捞出来。
锅里烧一点水倒入番茄酱，白醋一点白糖，小火烧至冒泡，倒入炸好的里脊肉。翻炒均匀立刻出锅！
柠香里脊条
用料：
里脊肉
柠檬
食用油
香油
酱油
1大匙料酒
番茄酱
精盐
白糖
做法：
里脊肉洗净切长条、加料酒、酱油腌拌均匀
柠檬切开，皮切丝，柠檬挤汁
腌好的里脊条拍干淀粉锅内加油、烧热，放入里脊肉炸至金黄，捞出沥干
锅中留油，烧热，放入香葱末盐、糖、番茄酱调味，改小火，加入柠檬汁、柠檬拌匀煮成汁
用水淀粉勾芡、把炸好的肉条放入，裹上均匀的汁出锅，出锅撒上柠檬皮丝提香味
韭黄炒鸡蛋
简单快速
用料：
300克韭黄
2.5个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
下油，炒鸡蛋，定型就捞出！
切段韭黄！
下油，下韭黄！
炒软
下鸡蛋翻炒
加盐、老抽！完成！
生食巧克力杯生酮炸弹 (不用鸡蛋牛奶黄油的甜品)
1 date syrup  我在淘宝买的超级便宜， 29一瓶用很久，代替枫糖浆  2整个动作要快要不冬天很快又凝固了 3 我用的超浓缩的香草精所以用了两滴， 大部分在淘宝买的需要一小勺
用料：
巧克力层:
80g可可脂
45g可可粉
166g花生酱或杏仁酱
14g椰枣酱或者枫糖浆(生酮的换自己手上有的甜味剂 )
1小勺香草精
一小簇海盐
坚果层 :
83g花生酱或者杏仁酱 
14g枫糖浆或者椰枣酱 (生酮的换自己手上有的甜味剂)
一小勺香草精
一小簇海盐
做法：
取可可脂隔水加热融化，                  巧克力层:                                             在搅拌碗加入融化的可可脂，花生酱，大枣糖浆，可可粉，香草和海盐。用橡胶刮刀充分混合，直至充分混合。搁置。
花生酱层:                                            .再取一个小碗，加入可可脂，花生酱，糖浆，香草和海盐。用橡胶刮刀充分混合，直至充分混合。搁置。


拿起准备好的模具，在每杯底部加入1汤匙巧克力层混合物。可以轻轻抖动一下使混合物变平 ，然后在巧克力上加一汤匙花生酱层混合物，然后再次轻轻敲打蛋糕盘，使花生酱放松。最后，其余的巧克力混合物放在上面，在模具盘上最后几下轻敲一下蛋糕杯，将其顶部弄平，然后放入冰箱中30-40分钟。
配方大概做8-10个小杯子 根据你使用模具大小
方便面饼
疫情严重，在家吃泡面吃腻了，把泡面换一种方法吃。
用料：
1包方便面
1根火腿肠
2个鸡蛋
方便面调料包按自己口味加，其余的任何调理都不用放
做好之后配着番茄酱吃，简直是绝配。当然了如果想配其他的酱也行，看自己的口味喜欢。
做法：
先准备好一包方便面，根火腿肠，两个鸡蛋。
把方便面用尽一切方便捣碎，火腿肠也捣碎，鸡蛋打散。然后把所有的食材都放在一个容器里搅拌均匀。
搅拌好之后就开火在平底锅里放油煎，小火煎，蛋液熟了就行了，因为方便面和火腿肠都是即食的，所以只要蛋液熟了就行了。
煎好之后改刀放盘子里，挤点番茄酱蘸着吃，太完美了，在配上一碗粥或者一杯奶茶，早餐就解决了。
冬笋豆腐皮蛋羹
用料：
冬笋
皮蛋
一块豆腐
料酒
葱头
香菜末
葱花
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
冬笋先切片再切碎，皮蛋也切碎
豆腐一块（只需要半块）也切成碎
锅烧热，倒油，放葱头爆香，放入冬笋粒翻炒一会。放料酒再翻炒一会，倒入高汤或开水
豆腐切碎放进汤锅煮，接着放入皮蛋碎
煮4、5分钟后放盐、胡椒粉、鸡精调味，小半碗水淀粉勾薄芡，撒入香菜末，葱花即可
🍋西柠煎鸡排
吃一口就爱上的西柠煎鸡排～🌺添加了一点西式口感，淡淡的柠檬清香，吃起来酸酸甜甜，表皮酥酥脆脆的，里面的肉质嫩滑多汁，每咬一口都冒汁，真的感觉比牛排还要好吃😋
用料：
2块鸡胸肉
4勺生粉
2个鸡蛋
3勺糖
2勺白米醋
少量盐
适量黑胡椒
少许柠檬汁
做法：
鸡胸肉用刀背拍松，加一丢丢盐和黑胡椒搅拌均匀，腌制20分钟
鸡蛋加4勺生粉拌匀，放入腌制好的鸡胸肉抓捏至面糊挂在鸡胸肉上
平底锅少许油烧热，放入鸡胸肉煎至两面金黄熟透，加入白米醋、白砂糖、柠檬汁倒入锅中小火熬制冒小泡泡后淋在煎好的鸡胸肉上即可
酸奶奥利奥
简单美味
用料：
块奥利奥
205克酸奶
做法：
一包奥利奥饼干
安慕希
把奥利奥弄碎即可倒入酸奶一层层放，可以放入水果
完成啦！
酱肘花
用料：
 2片香叶
2个八角
少许冰糖
1勺料酒
一小块桂皮
一个猪小肘
3片姜
半根葱
做法：
酱肘花🌸 教程：肥而不腻
肘子先剔骨，卤肘子，用高压锅乎熟，捞出空水，用绳绑好套纱布。放冰箱用石头压一宿把油压出来。切片装盘，再来个标配的蒜酱。
（最困难的就是给肘子拔毛我拔了一下午猪毛）[捂脸][捂脸][捂脸]
成品拉，配点蒜酱，喜欢吃醋可以蒜酱放点醋完美
芹菜猪肉水饺
下班回家突然很想吃很想吃
用料：
根芹菜
克猪肉
个香菇
克黑木耳
克盐
片姜
勺白砂糖
勺生抽
做法：
步骤1⃣️新鲜的芹菜 挑去不需要的黄叶 去掉根 用清水洗干净 滤干。一定要滤一下 不然水分太多 最后都到馅里面
步骤2⃣️干香菇洗净 去水。还是一定要去水。干香菇比较香
步骤3⃣️其实是第一步，取少量的东北黑木耳洗净发泡
步骤4⃣️将所有原料切碎。有多细切多细 这样后面的馅才会Q弹。后面拌馅得时候 我个人是放在一起用刀剁的 因为都是颗粒 纯拌不一定透。期间 加入少量少许姜、盐 、六月鲜生抽（看个人爱好）再加少许糖（因为芹菜容易苦，我不放鸡精的 糖能掉鲜味）
步骤5⃣️将所有放一起剁好的成品。如果多的话 可以分批剁。
步骤7⃣️可惜皮子不是自己擀的。争取下次自己擀。饺子包得也不大好看
步骤8⃣️水饺出锅。鲜得眉毛掉下来啦！！
山楂雪球
酸酸开胃的山楂裹上层糖霜，酸甜适宜，可是卖的贵了点，5块钱就10几个，在三次失败之后终于成功，此时正是吃山楂的季节，赶紧做起来，吃起来吧。
用料：
300克山楂
150克白糖
150克水
1小勺白醋
做法：
山楂洗净去核，晾干水份避免裹不上糖。我的去核神器就是圆珠笔杆。先在尾部钻一下，再在从有梗的头部往尾部怼，整个核就下来了。
起锅放糖，水，最好是不粘锅。
大火烧开，糖化后开始大泡，接着小火，蒸发水份。
气泡越来越小，不停搅拌，一定用小火。
当搅拌时锅边有点结晶时立即关火，离火放一小勺白醋继续搅拌，糖发白时赶紧把山楂倒入锅中继续搅拌。
随着锅温下降，糖不断结晶，不停搅拌，山楂均匀裹上糖霜装盘晾凉。
红烧茄子
原料：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
用料：
一斤茄子
三棵葱
三瓣蒜
两棵香菜
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
金玉满堂彩
经过几次的推敲和厨友们的交流，终于找到了做这道菜的窍门。
用料：
2个鸡蛋
2克盐
一根苦瓜
两克樱花虾
做法：
将苦瓜片下来焯水，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，然后分别炒熟，加入盐苦瓜翻炒几下就好了😁
家庭版麻辣干锅虾
疫情让假期再次延长，很久都吃不到火锅串串干锅这些重口味的菜，馋虫作祟，决定自己做一顿丰盛的干锅虾。希望疫情赶快消失🙏。如果你也一样嘴巴馋了，想吃味道重的食物，接着看下去吧！
用料：
三克冰糖
¼包火锅底料
四瓣大蒜
四片姜片
一大勺酱油
一个土豆
一节莲藕
三片叶子包菜
500g冻虾
三根芹菜
100克海带
100g木耳
300g火锅丸子
半个洋葱
若干粒花椒
十个干辣椒
做法：
葱斜切段，姜切片，蒜瓣拍一下，虾去虾线，丸子洗净，木耳泡开洗净（我这里用的是干木耳，可以用泡好的木耳代替），海带头泡去海盐，洗净切段，洋葱切块，土豆和莲藕切片，芹菜杆斜切成段
热锅倒油，把所有的食材依次倒进锅里炸一下，我的顺序是先放虾，洋葱，芹菜，木耳，丸子。锅小了放不下，土豆、藕、包菜是第二锅炸的。炸好后盛出
刚才炸菜的锅不用洗，倒入油，油热后，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒，炒香。这里额外放了两个新鲜的朝天椒
下入四分之一的桥头火锅底料，两勺豆瓣酱，冰糖，。火锅底料炒开后倒入炸好的全部食材，翻炒均匀后，调味：鸡精、味精、生抽、耗油、盐、十三香。盖上锅盖，闷五分钟。
出锅前撒上香菜、小葱、芝麻，就可以大快朵颐了
香葱花卷
一款很经典很家常的主食——香葱花卷
用料：
400g普通面粉
240克牛奶
5克发酵粉
盐
少许植物油
少许切葱花葱
做法：
将发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵，大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
擀成
5cm厚的面皮，刷薄油，撒盐和葱花，卷起
切段，如图用筷子按压一下，两边稍微捏合一下；8、放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的更松软；9、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸3分钟后再打开锅盖
南瓜疙瘩汤
女生吃南瓜的好处很多，排毒养颜还瘦身，我妈妈就是不吃主食只吃南瓜保持身材的，虽然我做不到只吃南瓜，不过也经常做南瓜吃，有的朋友不喜欢吃南瓜可以做成疙瘩汤，吃起来啊很不错呦……
用料：
半个小南瓜南瓜
适量面粉
1个鸡蛋
几滴香油
少许克盐
1根葱
1根香菜
少量白糖
少量鸡精
做法：
南瓜去皮去种子，切成小块。

香菜葱切好备用

面粉小半碗，一点点往里加水，一边加一边搅拌，最后搅拌成一小块一小块的碎面疙瘩。
锅热倒适量花生油，加入葱花炒香，加入五香粉，加入切好的南瓜块，倒少量盐、味极鲜，翻炒一会，加入热水，大火烧开转小火煮3分钟。
南瓜变软之后加入碎面疙瘩。并搅拌，继续煮
鸡蛋打好备用
待碎面疙瘩煮熟之后加入蛋液，少量鸡精，少量白糖，加入香菜，滴几滴香油，出锅！
顺便做了个香辣虾，看着下饭剧，晒着太阳，美好的周末😄
汤种全麦吐司（50%全麦粉）
最近总是会情绪崩溃，常常一个人闷在家里，不想也不敢出去跟人交流，害怕别人问起我的近况害怕别人觉得我丑害怕别人觉得我变胖了害怕出去跟别人吃饭·····，我总会找出各种各样的理由去拒绝跟同事朋友家人出去玩，好像我的世界只剩下自己。其实我大约知道自己的问题出在哪？我永远在纠结“吃”与“不吃”，纠结“胖”与“瘦”，在我的审美观里，我认为只有瘦的人才。我会经常形的节食减肥，可我的自控力又很差，常常饿了2顿，一到晚上就开始暴饮暴食，一定要吃到撑爆自己的肚子开始。吃多了，我又开始自责后悔懊恼，经常这样爆饮后懊恼自责，竟无意识的形成我睡觉的时候常常皱着眉头，现在我的额头上有深深的皱纹了。我也尝试过运动减肥，办了健身卡，想积极乐观地去看待“胖瘦”，可没几天我还是会控制不住的节食爆食（白天不吃，一到晚上就暴饮暴食）。记得2017年，那一年最恐怖，我经常暴饮暴食到把自己肚皮鼓胀，后背疼痛，根本无法站立，经常要吃消食药。
每次吃饭我都会责备自己，可又控制不住自己，现在已严重发展到我家不能有任何多余的食物，只要有我就会一扫而光，既是知道自己很饱，可还是会控制不住自己，手还是会不由自主的伸向食物。好像我没未真正享受过食物的过程，从未enjoy food，吃，吃很多，吃完自责，都次都把这顿当做最后一顿，一定要吃撑吃饱，不在于他有多好吃，只在于它填满填爆的肚子。每次我都想过我要调整自己的饮食，可没几天我又会“发病”。
最近一次发病
2018年5月8日
我在我姐家里，从早上起床开始，嘴巴未停过，一直在吃零食水果，其实中间有想过停止不吃，可我潜意识里告诉自己，吃完这次，我明天开始节食，不吃饭，应该会把今天吃的热量给减下来。我好像只要去我姐那就会暴食，她家有好多零食，加上老妈会做一桌好吃的给我，久而久之，我好像形成习惯性反射，一到我姐家我就会大吃大喝，从早吃到晚，最好有时不睡觉也想着多吃一点。那晚10点我回到家，看到自己家里餐桌上有2盒饼干加上1袋泡面，我的手又伸向了他们，我知道不能再吃，可我还是控制不住的往自己嘴巴里塞，我想吃完这顿我就不会这样了，再放纵一次。
2018年5月9日
因为前天吃太多，白天一直不敢吃东西，到下午4点开始，肚子发出饿的信号，我又开始满屋子觅食，把冰箱里的4瓶酸奶，全部一次性喝完，后来看到储物柜还有葡萄干、核桃、瓜子等（这些是买来做面包的食材），我居然吃掉了一包葡萄干、半包瓜子、核桃，吃完后我告诉自己真的不能再吃了，晚上9点多，肚子又饿了，我给我家老公发信息，希望他给我带点吃的回来。他加班到12点多才回来，我睡着了，庆幸自己躲过了迟到的宵夜。
2018年5月10日
冰箱里有从网上买的8斤芒果，本是买来做做芒果面包的，可不知道怎么了，8斤芒果，被我一次性吃完了。吃完后，一直又不敢吃饭。可到了晚上嘴巴又馋，想下楼买东西吃，可又不想，怕又吃多，又买吃的放在家里。我就一直翻手机，想转移注意力。可还是没控制住，我的手伸向了剩下的一包葡萄干，葡萄干甜到腻。
2018年5月11日
凌晨老公加班回来了，最近他工作压力也大，看他一个人坐在客厅发呆，就走过去跟他聊天，聊着聊着就聊到了吃饭这个问题上，我说他一直很担心我的饮食，担心我的健康，从未见我正常吃过饭，怕我的身体再出什么毛病。我知道我要坦然面对这一切，我跟他说了我为什么会时而暴躁时而情绪低落，为什么会暴饮暴食，我们聊了很久，他说让我尝试着把自己从最初节食开始到现在发生的事记录下来，好好整理一下自己。他最近也因为工作上的压力大，情绪有些低落，他说每天到公司上班都感觉像个木头人一样，白天效率极其低下，不知道要干什么，明明工作很多，可不知道如何入手。每天活在自责和焦虑中，我知道我们两个人要赶紧调整好状态，不然我们的生活工作会一团糟。我的情绪会影响他，会让他无法好好工作，他的情绪也会影响我，加重我的情绪病。我希望我们两个人都能好好调整好状态，让家里不再雾霭重重，而是阳光的。我渴望这种阳光的生活，我希望我可以做到。
从2018年5月11日，我决定能做好这一件事，好好吃饭，好好整理自己，乐观的对待吃饭问题。希望自己能慢慢走出去，认识几个朋友。
2018年5月11日，7点起床，用杂粮做了豆浆，家里没其它食物了，喝了2杯豆浆。喝完之后我发现自己又有点想出去狂吃的冲动，我就把电脑打开，开始写这些文字。

下面这款全麦面包，5月初做的一款50%全麦粉的面包，方子来自妃娟老是50%全麦烫种吐司，那天拍照后，我啃掉了这一整个吐司。这款吐司确实好吃，完全没有全麦粉的粗糙口感，极其软嫩。全麦粉经过一整夜的浸泡，慢慢的充分吸收了水分。
我希望我自己重新开始做面包，认真的品尝每一款自己做的面包，而不是爆塞进自己的胃里。乱七八槽的写了这些，没有逻辑，没有秩序，想到啥就写了。
-记2018年5月11日早
用料：
a、汤种面糊
13g高粉
78g水
b、主面团
137g高粉
150g全麦粉
11g鲜酵母
2.7g盐
3g糖
18g蜂蜜
12g奶粉
132g常温水（用于泡全麦粉）
18g冰水
18g黄油
做法：
a部分材料入锅拌匀，放在电磁炉上边加热边搅拌，煮到65度，离火，成为汤种面糊。面糊室温冷却后放入冰箱冷藏。
b部分材料中的常温水与全麦粉混合均匀，冷藏过夜。全麦粉通过整晚的浸泡可充分吸收水分
主面团搅拌：汤种面糊、全麦浸泡液以及b部分的所有原料（除黄油、鲜酵母之外）全部倒入厨师机面缸，慢速1档2分钟搅匀。再放入鲜酵母，慢速1档2分钟搅匀，快速5档2分钟搅拌至面团可拉出厚膜。再加入室温软化的黄油，慢速1档4分钟混合均匀，快速5档1分钟，均匀至面团可拉出均匀的薄膜。（搅拌时间/档位参数供参考，各家厨师机有差异））
面团搅拌完成温度：25.5度
基本发酵：室温45分钟，翻面，继续发酵25分钟
分割成180g/个，再滚圆，室温松弛15-20分钟
面团拍扁，整理成长条形，再松弛10-15分钟
将面团擀长，再卷起，放入吐司模具
最后发酵：9分满
烘烤：烤箱中层，上火230，下火230，35-38分钟。（炉温和时间供参考）
亲妈牌宝宝磨牙棒
之前给宝宝准备的磨牙棒，因为还没有添加鸡蛋，所以做了母乳的磨牙棒，可以啃啃啃……现在添加了蛋黄，就可以做蛋黄的磨牙棒了，会更好吃哈😄
用料：
150克低筋面粉
90ml母乳
做法：
面粉过筛，没有低筋面粉用普通面粉也是可以的。
加入母乳。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵大约半小时。
用擀面杖擀成大约5-7毫米厚的饼，并把边角切掉成方形。烤箱，150℃预热。
切成宽1厘米左右的长条，长度的话根据需要……然后扭一扭😁，两头搓圆。切下的边角可以做成任意形状……
我家烤箱脾气不好，温度高了容易裂开…130℃上下管中层烤30分钟，然后为了烤出均匀的黄黄的颜色，200℃左右烤5分钟，期间要开箱翻滚一下😔还要注意不要裂开，一旦发现有裂开的就要把温度调低一点。
最后，出炉，装罐。
香橙蛋糕卷
配方参考@千千郡主的。仍采用后蛋法，烤盘为28*28的金盘
用料：
5只（45g左右）鸡蛋
80g低筋面粉
40g白砂糖（全蛋白用）
60g橙子糖水
40g植物油
1/8小勺盐
几滴柠檬汁
做法：
橙子用盐搓洗表面，去掉果蜡 ，然后切薄片。
ps：用陶瓷刀比较快，不容易切破。尽可能薄，否则与蛋糕底不能紧密贴合
把橙片放入炖锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分

把橙片用厨房纸吸干，摆放在铺好油布的烤盘上，煮过的糖水取60g放凉后备用
将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白必须放在无油无水的盆，蛋黄放在碗里备用
把玉米油、凉透的煮橙子糖水用手动打蛋器搅拌成乳化状态。
加入过筛的低粉和盐，用手动打蛋器画一字快速搅拌成糊状，无干粉状态就行，
加入蛋黄，搅拌均匀
后蛋法可以防止面糊出现颗粒
预热烤箱上下火150度。蛋白滴入几滴柠檬，分三次加入白砂糖，按照低速-高速-中速-低速，不要一直高速，打至提取打蛋器有小弯钩。可以在一个地方停留数秒后然后打蛋器打几圈，再稍微转动打蛋盆再停留数秒，依次类推直至盆子转弯一圈，这样可以打掉大气泡使蛋白更细腻
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，从20cm左右高度倒入烤盘中，用刮刀从中间向四周抹平，轻轻震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火150度25分钟（具体时间依各家烤箱而定）
烤出后取出，轻摔烤盘底部震出热气，倒扣至烤网，揭开四周油布散热，稍等撕掉油布继续散热，油纸虚盖在上面，防止水分流失
稍凉后翻转过来，远离身边的一端斜切45度，
涂上果酱，利用擀面杖卷起来。放入冰箱定型
定型半小时后取出
银耳汤
“穷人的燕窝”银耳能润肺止咳，益气和血，再加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。和红枣熬汤效果更好。
用料：
适量银耳
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
将银耳泡发去蒂后加水，小火炖两小时
然后将洗净的红枣以及少许冰糖放入，继续熬煮半小时
南瓜全麦土司
为了处理家里剩余的全麦，将原配方270g的高筋面粉改为220g高粉加上50g全麦粉，烤出来的效果也是很好的啊
用料：
260g南瓜泥
220g高筋面粉
50g全麦面粉
40g糖
30g水
3g盐
50g鸡蛋
6g酵母
30g黄油
做法：
南瓜去皮去籽，用微波炉打三四分钟，熟透之后，用叉子碾成泥状
在面包桶内放入盐，糖，鸡蛋，水，南瓜泥，面粉，酵母最后放入
开一个和面程序，结束后放入软化的黄油。再开一个和面程序
看看面团是否有了筋膜状，开甜面包程序，750g，烧中色。注意观察面包，有必要的话提前将面包出炉，不一定非要等到面包机自动断电。
陕西凉皮(洗面版)
家里孩子每天都很认真的上网课
昨晚孩子说想吃凉皮
好吧，洗干净晚餐的饭碗后，就开始准备
❤
今天早餐后，
又是美好的一天🌞
用料：
500克面(中筋或高筋)(这次用了高粉)
适量水
约3克盐
拌酱材料：
适量陈醋                 
适量生抽
适量油泼辣子或辣椒酱
适量蒜水
适量葱花
适量麻油
适量芝麻酱
适量青瓜丝
适量根红萝卜丝
适量豆芽
适量面筋
做法：
1:
把500g高粉和盐搅拌均匀后，一边倒入不烫手的温水，一边搅拌至面絮状
开始揉面
2:
把面团揉到微微硬，即可
盖上保鲜膜30-40分钟醒面，
趁醒面时间先休息一下
第一次水洗久一点，每一遍水都倒起来，装在一个器皿里
3：
洗到水变清澈，就可以
然后
1 ：想蓬松一点口感，就往面筋加3g酵母，发酵大1.5倍左右，就上锅蒸20分钟
2： 想有嚼劲口感，免加酵母，放置30分钟后，直接上锅蒸20分钟
4:
让洗面水沉淀4小时以上，为了方便，我这个让它沉淀到第二天早上
然后把最上面那层较清的水一勺一勺的取出，倒掉，过程不能急
保持轻动作

5:
剩下那层就是要用到的粉浆了
倒出来，搅拌一下，
就可开始勺桨开蒸了
6:
每勺桨，每次蒸之前都先搅拌一下

另外补充
提前备好两锅水：
 A：
一锅水烧开 （用在蒸粉浆时用）
这次用了9寸披萨碟，薄薄刷层油，2/3一汤勺桨，放在水面上蒸1-2分钟，表皮起泡泡，即取出，放到另一锅凉水里，泡一会，就可撕下来

B：
一锅水提前烧开，放凉
然后，在凉皮出锅后，马上放进凉开水里，方便撕下来用
7:
撕下来的凉皮弹性好
8:

不裂开，有光泽
撕下来的每层凉皮，
都在上面刷层油，
防止粘连
9:
这次按家人喜欢的口感厚度，
做了19张凉皮
👉👉
喜欢薄口感的，每桨就少放点
喜欢厚口感的，就看着加桨
10:
切好的凉皮，劲道好
11:
把所有配料放到凉皮表面
12:
 搅拌均匀，即可开吃
13:
酸酸，辣辣，劲道的凉皮早餐就做好了
爆炒小泥鳅
美味的泥鳅，大泥鳅腥味太重不咋样，要吃就吃小泥鳅
用料：
克泥鳅
克盐
瓣蒜
片姜
10个泡椒
3根青椒
做法：
盐杀泥鳅。锅里放少许盐，空锅加热，泥鳅扔进去，盖上锅盖，泥鳅不动就行了。活泥鳅不能直接下油锅，会溅的到处是油
盛出备用。锅里倒油，多一点，放点盐，加热到6成油温，老实泥鳅倒进去。
炸。慢慢炸，炸到底部连接，大概就是连成一个泥鳅饼，翻个面，炸完a面炸b面，都两边都炸一炸。
泥鳅饼盛出。锅里留底油
姜蒜香料丢进去爆香，青椒丢进去炒出辣味。泥鳅饼丢进去，翻炒，炒散。
调味。加点水，闷煮。出锅。
纸杯戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
30克玉米油
90克低筋面粉
75克牛奶
65克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋清分离
调蛋黄糊，把低筋面粉分三次加入牛奶中划一字搅匀，不要划圈。调成面糊之后加入玉米油搅匀。注意不要用花生油，谁做谁知道，上次家里没有玉米油就用过一次，那味道一言难尽
白糖分三次加入蛋清中打发，最后一次加入柠檬汁和些许盐一起打，没有柠檬的也可以用白醋代替。经验分享：用柠檬汁比白醋强，有股清香柠檬味
打好的蛋白这样子，勾勾不会掉。再把打发的蛋白分三次加入面糊中，用翻的方式混合。注意不要画圈搅拌以免消泡发不起来。
装进纸杯，八寸戚风的量可以装12杯。我是用勺汤的大勺分装的，也可以装保鲜袋再剪个口子挤进去，怎么顺手怎么来。
烤箱170度，预热10分钟，烤50分钟。自家烤箱的脾气自己摸索，温度不大一样，时间要把握好。一般闻到香味就差不多了
烤好的蛋糕拿出烤箱，侧放降温，这样不会塌。
儿子很爱吃，自己做的，吃得放心
香煎仔南瓜
现在正是嫩南瓜上市的季节，平日里我们都是炒南瓜丝，今天来一道香煎仔南瓜，不一样的味道，又香又美味。
用料：
嫩南瓜1个
青椒2个
大蒜2瓣
食盐适量
生抽2汤匙
陈醋1汤匙
麻辣鲜适量（可用鸡精代替）
做法：
大蒜切碎，青椒切碎（大颗粒就好不用切太碎了），嫩南瓜切小块。
放比平时炒菜稍微多点的油（原榨菜油最好，会更香，炒出来嫩黄嫩黄的更好看），油温7层热时下南瓜粒煎至金黄。
煎至7层熟时下蒜粒，青椒粒，调入适量盐，生抽，陈醋，麻辣鲜或者鸡精。
炒匀后起锅装盘，有香葱的，可以起锅前洒少量葱花。
五花肉炖油豆角
方子来源：今日头条“老东北美食”视频
用料：
克五花肉
250克油豆角
1个土豆
20粒泡水花椒
爆锅葱姜
2克盐
半汤勺生抽
做法：
五花肉切薄片，放多少随心情。
土豆切厚片。主角油豆角洗净控水忘拍图了。
葱花姜丝准备好
步骤：锅里多放油，我放了两汤勺固体猪油。中火，锅要烧热，先炒肉片，锅的热度要达到肉片下锅瞬间变白才好吃。翻炒几下，肉片出油后，放葱姜，炒香。倒入半汤勺酱油，酱油入锅后发出哗的声音，热气腾腾，这样做出的菜才香。下油豆角和土豆片翻炒两分钟，要把油豆角炒绿，期间加2汤勺花椒水避免糊锅，不要额外加水。炒绿后，添两饭勺高汤或清水，加盐，转中小火，盖上盖子焖15分钟。中途看看颜色是否够，用酱油调色。
我的手抖了导致酱油放多到了一汤勺，颜色较深。方主说出锅前使劲翻炒几下，最好让土豆碎掉，土豆起的沙包裹到豆角上才好吃，相当于勾芡啦！
红豆包
秉承健康易学的主旨哈！
用料：
100克面粉（没太大要求）
3-5克食用苏打粉
1个鸡蛋
适量牛奶
适量（根据口味）豆沙
适量芝麻
适量炼乳
做法：
自制豆沙（可以买现成的）
把上述食材全部搅拌在一起，揉成面团，醒1小时，分成小剂子，包裹豆沙馅儿。放入烤箱180-200度，30分钟左右（具体看烤箱）
刚烤出的很香哦！
凉后包装！
安排上好看的包装盒！
快炒爽脆萝卜片
一道很家常的菜，本来没有多少必要写菜谱。可是我做的这道得到过专业厨子的好评， 想想还是分享一下，喜欢的可以试试，不喜欢吃也请勿喷！！
     一时想起写菜谱，所以过程图没有拍，见谅！
用料：
半根（半斤左右）萝卜
一小勺白糖
适量盐
适量生抽
一根蒜苗
适量红薯淀粉
六个（也可用泡椒）小米椒
一小勺（没有的，白醋也行）陈醋
做法：
萝卜洗净去皮，切成菱形，厚度在3mm左右，不要太薄，否则没有那种嘎嘣脆的口感哦！
切好的萝卜用一个小盆子装好，加点盐，用手抓匀，腌20分钟以上
腌萝卜的时候我们先把料汁备好，因为这道菜要快炒，一边炒一边加的话，萝卜会炒太熟。白糖，生抽，醋，淀粉放进一个小碗加点水搅拌均匀，备用。
小米辣和蒜苗切好，备用。
萝卜腌好后，用冷水洗净，把水拽干，热锅淋上花生油，把小米辣和蒜的茎放进去爆香（口味重的这时可以加点盐去
）倒入萝卜，炒两下，不要多，立马把料汁倒入一起炒，这时把蒜叶放入，留有一点汤汁，立马关火出锅
一道美味爽口的萝卜片就做好了，伴米饭不要太下饭，一个人就能吃完一整盘😜😜
翡翠野葱饺
用料：
500克猪肉
7克盐
10克糖
适量水
少许生抽
少许香油
面皮
300克面粉
2克盐
120克温水
50克菠菜
做法：
把肉馅拌好加入切好的野葱，拌匀入冰箱冰一下好包一点。
和面皮的时候，一半加菠菜汁和成绿色面团，一半和成白面团，把面皮和好用保鲜袋装好醒20分钟，出挤子。
把面皮擀薄，擀均匀。
包成不同形状的饺子
包好的饺子入冰箱冰冻，吃的时候拿出来煮或蒸都可以。
洛神花酱（红桃K）
用料：
适量洛神花
适量冰糖（蜂蜜）
做法：
撕开就花瓣就可以了，然后过下开水
熬好糖
熬好
关火
好了
第一
椰蓉馅（灿灿闪着光）
【我是搬运工】痴迷于各种馅料、酱料，很多方子里的馅都超级喜欢。但是每次打开都是好长一段，懒人不想挨个去找，头疼...所以把它们分列出来，方便好记。如有冒犯请见谅。
椰蓉蔓越莓馅，来自灿灿闪着光，原食谱在这里http://www.xiachufang.com/recipe/100513125/
用料：
各30g黄油、糖粉、全蛋液
60g椰蓉
12g牛奶
做法：
30g 黄油室温软化，加入30g糖粉，搅打至颜色变浅，体积增大。
分三次加入30g蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加下一次，直至全部加完并搅匀。
加入60g椰蓉，搅拌均匀。
加入12g牛奶搅拌均匀即可。
椰蓉馅做好后，密封放入冰箱冷藏备用。
五花肉蒸土豆片
用料：
洒匀一盘花椒粉
8勺生抽
2片姜
中等大小一个土豆
拳头那么大一块熟猪肉五花克五花肉
2勺白糖
拇指长一段葱丝
做法：
土豆切片后水洗一下淀粉
一片肉一片土豆码好材料倒在表面
高压锅隔水20分钟
溏心茶叶蛋
非常简单的茶叶蛋
用料：
鸡蛋
大料
香叶
花椒
普洱茶
海盐
做法：
将大料，香叶，花椒放入适量水中煮沸后放入普洱茶，煮一分钟关火，放入适量海盐
鸡蛋室温放入冷水中，水开关火焖四分钟，取出立即用冷水冲泡，剥皮待用
待茶叶水放凉后将鸡蛋放入侵泡，时间长短个自行掌握
这是泡过二个小时的效果