xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜咸豆花
不管口味甜咸，豆花本身自带的浓郁豆香，与入口即化的滑嫩清爽，才是受大家喜爱的原因！甜口的豆花，搭配甜黄糖和软糯的红豆，相得益彰，解腻必备！咸口的豆花也丝毫不逊色，经过熬煮的卤水散发出让人食欲大开的香味，均匀地淋洒在豆花上，添上一些榨菜与虾米增添口感，也是不错的选择。
用料：
150g泡发黄豆
适量水
3g熟石膏粉
适量香菇干
适量木耳干
适量八角
适量榨菜
适量葱花
适量香菜
适量黄糖
适量红豆
适量花生仁
适量虾米
30g生抽
5g老抽
7g淀粉
做法：
黄豆提前泡6-8小时，夏季时间短些，冬季时间久些
把黄豆放入“搅拌机加入900ml的水，打豆浆。2分钟左右，黄豆打的越细腻，出的浆越多
把打好的豆浆用过滤袋过滤一遍，过滤袋以细纱布为佳
豆浆放入煮锅中，煮10分钟。期间不停搅拌，以防止锅底糊了，煮好豆浆，放置一边
熟石膏粉3g+约30g的凉开水兑开，搅拌均匀
煮好的豆浆把表面的豆皮撇去，然后快速冲入放有熟石膏水的碗里，迅速搅匀几下，舀去表面的泡沫，静置一个小时
准备卤汁，香菇和木耳提前用开水泡发开。接着把香菇切碎，木耳切细丝
取一小锅，下200ml水，放入香菇碎，木耳丝，八角，大火煮开，小火煮一会儿，淀粉兑30ml水，搅匀，倒入锅中，煮开后盛出备用
准备糖水，事先把红豆，花生仁煮烂备用，黄糖100g，加水200ml煮化糖，熬煮一会儿即可
摆盘，咸豆花加虾米，榨菜，浇上卤汁，撒些葱花，香菜叶
甜豆花放入红豆，花生仁，浇糖水，完成
完成
宿舍香菇鸡肉油菜面
不用调料，只用了一点盐，因为皮肤原因，这样吃健康一点儿，但味道很棒哟
用料：
1鸡肉(我用了一个鸡翅，去骨，切块)
棵油菜1
朵香菇1
2瓣蒜(可不用，根据个人口味)
2勺植物油
5克盐
做法：
香菇，油菜洗净切成自己喜欢的样子，备用
鸡翅去骨，小心手，切成小片
宿舍小功率锅内倒入大约两勺油，放入切好的蒜片，炒香，再放入鸡肉片，干煸一会儿，炒出香味，之后加入香菇，炒至水分炒干
直接在炒好的食材加两碗水(自己吃饭的碗)，待水开之后开始煮面，我煮的是挂面，因为方便，煮到挂面软了的时候放入切好的油菜，再煮大约五分钟，加盐，出锅
焦糖南瓜布丁
布丁做起来即简单，又适合夏天作为下午茶，做了几次之后我已经森森滴爱上这小玩意儿啦——让人身心愉悦的口感，吃完总会咂咂嘴回味……
100ml布丁瓶6~7瓶量
用料：
220克南瓜泥
【焦糖液】
40克砂糖
25克水
25克热水
【布丁液】
200克牛奶
2个鸡蛋
55克砂糖
75克淡奶油
做法：
南瓜去皮切块，大火蒸熟，大致压泥，备用；
锅内放砂糖、水，小火熬至冒泡，沸腾后晃动小锅，糖色变为琥珀色时熄火，倒入热水搅匀，即成焦糖液；
将焦糖液大致平均分配，倒入布丁瓶内；
鸡蛋打散，加入淡奶油搅匀；
料理机内加入牛奶、砂糖、南瓜泥，搅打成细腻的糊状；
南瓜糊和蛋液混合，过筛，将过滤后的布丁液倒入布丁瓶中，入预热好的烤箱，150°，上下火，水浴40分钟；
出炉冷却，入冰箱冷藏一晚后口感更佳。
藤椒鸡柳春卷
春卷皮紧紧锁住了鸡排的肉汁水分，咬开时微微烫口的鸡肉仍保留着鲜嫩Q弹的口感。来自巴蜀的藤椒香麻，搭配甜面酱的京式风味，这一切简直无比幸福！
这道藤椒鸡柳春卷，只需20分钟，你也可以一试哦！
用料：
太阳谷藤椒风味鸡排
春卷皮
胡萝卜
黄瓜
大葱段
大葱叶
大蒜
姜
甜面酱
油
做法：
将胡萝卜、黄瓜、大葱段切丝；大葱叶、大蒜、姜、辣椒切碎备用
藤椒鸡排入油锅炸，中火炸至金黄后即可盛出备用。
取适量甜面酱，“集合”所有备用食材。
藤椒鸡排切条后取1根，与适量其他食材一同放入春卷皮中，涂少许甜面酱后卷成春卷（其他酱也可以哦~）。
将春卷们再入油锅炸至金黄，取出装盘即可。藤椒鸡柳春卷完成！
桑椹酒
桑椹酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。 饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。
早晚饮用效果更佳。桑椹红酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。
用料：
适量桑葚
适量白酒
适量冰糖
做法：
用净水加盐泡5分钟，然后倒出篮子晾干。
放一层桑椹，一层冰糖
加入白酒，最好是高度酒。
加酒后加保鲜膜封好口扭紧盖子
农家小炒肉
这是我很喜欢吃的一道湘菜，配米饭配馒头都很好吃。
因为喜欢那么就要和大家一起众乐乐！
用料：
500g五花肉
长椒、小米辣
蒜、葱、姜
豆豉、酱油、辣鲜露(没有可不加)
白糖
做法：
五花肉去皮，切片。
长椒改刀(形状你喜欢的就好)，葱姜切好，蒜瓣不用切直接拍就好了。
长椒不用放油下锅干煸一下，色形好看味道更佳，长椒起皮就可以盛出了。
热锅凉油(不容易巴锅)生肉下锅，煸好盛出。
锅中放入底油，先下入小米辣烹出辣味，依次放入姜片、葱花。
加入煸过的肉，下一些酱油，豆豉(一点就好)。
长椒下锅，放入辣鲜露、一点白糖翻炒。最后加入拍蒜出锅即可。
小4寸草莓奶油裱花蛋糕
🍰戚风蛋糕配方 :
详情配方见上一期视频

奶油打发:夹心奶油可以打发稍微硬一点，可以支撑蛋糕，抹面奶油要稍微细腻一些。

🍩调色教程:
粉色 惠尔通粉色色素

装饰:
白色珍珠糖珠
草莓
用料：
300克奶油
30克砂糖
做法：
蛋糕奶油夹心
每一层蛋糕要放齐 铺平
一层蛋糕一层奶油水果
粉色奶油调色
粉色奶油抹面
侧面可以拿刮刀来抹面
蛋糕底部挤一圈奶油
用抹刀做出造型
白色奶油装饰
草莓装饰
酸梅蒸排骨
用料：
切碎酸梅
焯水 洗净肋排
生豆豉洗净 切碎
蒜4瓣 切碎
辣椒（去籽）切条状
生粉腌制：生抽 料酒 白糖
做法：
处理好的排骨 腌制 加蒜蓉豆豉酸梅辣椒  摆盘
水开后加排骨蒸12分钟
豆乳酱（豆乳盒子下集）
㊙️㊙️前一篇是浮云卷🌯胚，入口即化😋🍧烘焙圈⭕都知道浮云胚👍和豆浆真的绝配[暗中观察R]
💫💫没有奶油都可以做，不要奶油更健康，而且更有特色。奶油奶酪最好加，颜色更漂亮🌈口感更顺滑👍🍼🍻
敲黑板❗❗❗比戚风蛋糕🎂好吃百倍[赞R][赞R][赞R]你们真的真的要试一试😋根本没有难度。不要奶油。真的是神仙甜品㊙️
用料：
2个蛋黄
50克奶油奶酪
35克细砂糖（蛋黄）
不一定要按这个比例，估计自己豆浆机来，原味就OK黄豆70克+水（700毫升）
200克原味豆浆
10克玉米淀粉
30克低筋面粉
做法：
豆浆建议泡一晚（此步根据你们自己豆浆机定，无糖就行）
蛋黄+糖至搅拌至无颗粒，筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀（z字打圈没有太多影响，不必太纠结❗）
豆浆煮沸冲入蛋黄液再回锅小火加热至视频状
奶油奶酪微波炉中火🔥叮10秒软化，加入蛋黄糊中（加入上一步）
❗❗❗最后一定一定要过筛❗
最后组装:装入裱花袋，点点点❗❗没有奶油一样美味❗❗❗❗
🌻筛入熟的黄豆粉（建议买成品）不闲麻烦可以自己破壁（黄豆烘烤150分钟10分钟，再破壁机打成粉😋）
旺仔牛奶版布丁
一名高三党🙋🏻‍♀️
因为疫情在家闲来无事做了这个布丁
冬日里来玩热热的入口即化的布丁真的超满足
真的超级无敌好吃，又不上火，减肥的mm也不用担心！
操作简单，安排！！！
（要趁热吃哦）
用料：
一瓶245ml旺仔牛奶
2个鸡蛋 
15-20克白砂糖
做法：
把鸡蛋打在容器里（我嫌懒直接打在烤碗嘻嘻）
鸡蛋彻底打匀后加入旺仔牛奶啦！
充分地搅拌均匀
加入白砂糖，要让白砂糖全部融化
放入烤箱 上下层210度烤15分钟 ，再用200度烤10分钟左右。根据自家烤箱不同性能，我家的是格兰仕的。
最后就锵锵锵锵啦！！！！
黄焖牛筋肉
黄焖的东西在冬天吃最合适不过了，可以加入火锅食材做成红汤火锅，连汤汁都可以几种吃法，例如可以做成牛肉面的底汤、砂锅牛肉饭等等！
    中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
    今天做的是黄焖牛筋肉，筋带肉，有嚼劲！做法很简单哦！
用料：
1斤牛筋肉
一根大葱
10个（依辣椒辣度或个人口味酌情处理）干辣椒
适量姜
8粒大蒜瓣
1大粒八角
一小块桂皮
20粒为一份，准备两份花椒
两片香叶
5克茴香籽
2大匙食用油
1大匙料酒
2/1匙白糖
2/1匙郫县豆瓣酱
2匙酱油
3/1匙老抽
做法：
先将牛筋肉洗净并切成条状（块状），冷水入锅，锅内放入大葱半根、姜两块（拍碎）➕一匙料酒（去腥），焯水5分钟，捞出再用冷水冲洗干净。
准备材料，我个人习惯将配料配比好放入碗里，待会就不会弄的手忙脚乱，就不容易漏掉配料。
冷锅冷油放入花椒，小火煸至5分钟，煸至花椒油，待花椒出味快糊掉之前，关火，锅离开炉灶，把花椒粒拣出并扔掉！（切记小伙煸花椒油，火大花椒容易糊掉，味道也出不来，油也不能用了）
待花椒油烧味凉一点，直接放入刚才碗里准备的所有配料，一定小火煸炒出香味
待煸炒出香味，加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油！（注意：还是小火炒，三分钟左右）
放入牛筋肉加白糖、酱油、老抽、料酒后煸炒五分钟，加入适量白开水。
如果时间紧可以直接放入高压锅压20分钟；时间充足的话，加入白开水小火慢慢焖50-60分钟入味！
铛铛铛铛，完成啦！当菜或者当火锅底都可以！很下饭哦！软糯鲜香！
香甜发酵糯米饼
来自于食堂阿姨的传授，软软糯糯特别好吃
用料：
300克糯米粉
300克面粉
5克酵母
适量白糖
做法：
糯米粉和面粉混合均匀，加入酵母粉，放入适量水不停搅拌
大概这个样子
挑起来落下，又不太稀的状态
这个样子
盖牌子发酵
发到涨大很多
起大泡，这一步如果您喜欢吃甜的话可以放适量糖。
用小勺挖适量放到电饼铛里烙熟
开吃
软软绵绵，美味香甜😊
蜂蜜水
从蜂蜜水开始！
用料：
2～6勺蜂蜜
200毫升水
做法：
你需要一个杯子和一个勺子
不要忘了烧一壶水
杯里放2~6勺 蜂蜜
搅拌一小下
总结:准备好杯子和勺子   在放蜂蜜的同时烧好水   然后搅拌哟

喜欢阔以关注 饮品与我  我会推荐更多美味给你哦⊙∀⊙！
清明艾粄轻松做
#罐头小厨#“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”吃货们高能预警！这款清明假期专属美食，错过一次可要等一年哦~
用料：
100g艾叶
3g食用碱
300克糯米粉
100克粘米粉
100g片糖
60g熟花生仁
20g熟黑芝麻
100g红糖
适量粽叶
适量水
做法：
新鲜艾叶100g洗净，放入沸水中焯烫去除涩味，捞出沥干，然后将艾叶放入沸水中，加入食用碱3g，搅散煮至软烂
糯米粉300g加入粘米粉100g，趁热倒入刚煮好的艾叶搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置放凉
料理机中放入熟花生仁60g、熟黑芝麻20g，打碎，加入红糖100g，搅拌均匀制成馅料
将艾叶面团搓成均等的小球，依次压扁，填入馅料，收口搓成圆球
模具内撒少许糯米粉防粘，填入包好的艾粄压制成形
青椒炒鸡(零失败)
对于下厨这件事有种莫名的热爱，根源可能就是因为妈妈是一名黑暗料理高手，忍受的时间久了，就要站起来反抗！不得不说下厨房这个软件真的非常棒，每次做出了色香味俱全的饭菜总想拍照上传，然后看到好多的小伙伴点赞就会特别有成就感，今天这个青椒炒鸡是第一次做，也是在下厨房第一次创建菜单，鸡肉出锅以后家里无比挑食的小盆友都说味道好，非常简单的创作过程，希望可以造福于每一个热爱下厨的小伙伴。
用料：
一只年轻的公鸡
5个小青椒
一长段葱
3颗蒜瓣
一小截姜
20粒左右不要太多花椒
1-2个八角
不要超过3粒丁香
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量蚝油
适量太太乐高汤粉
做法：
整鸡剁成鸡块，大小自己决定，用水洗干净
青椒5个，我的青椒比较小，如果是大一点的青椒3到4个就好啦，喜欢吃青椒的可以多放
锅里添水烧开，洗好的鸡块放在沸水里汆一下，看到浮沫以后5分钟左右捞出来，看不到血水即可
捞出来以后放在一边晾凉，切忌一捞出来就过凉水冲洗，一冷一热鸡肉会收缩，趁这个工夫把青椒洗干净
青椒用水洗干净之后，用手撕成一小片一小片的，像这样
把晾凉的鸡肉认认真真洗干净，准备下锅啦
葱姜蒜花椒八角丁香切成这样的放在一起，美丽的小碟子～
锅烧热，倒油，油热之后将切好的佐料倒进去
爆出香味之后倒入鸡肉翻炒，先加入料酒
然后再加入适量生抽，蚝油，翻炒一会儿倒入开水没过鸡肉，注意一定是开水，不能是凉水！而且水一次加够，中途不要添水
加入老抽上色，开锅以后炖大概20分钟，加入青椒
不喜欢青椒太软烂的开锅以后十分钟就可以出锅了，但是多炖一会儿可以入味
多炖一会儿，这样婶儿滴，可以出锅了
装盘，大功告成，感觉卖相不是太好啊，但是真的好好吃
蔬菜烩面 12月+
菜谱名：蔬菜烩面
参考月龄：12月以上
今天的辅食是一道超级快手的剪刀面，用蔬菜汁和成面团，都不需要擀面，剪刀把面团剪成小疙瘩样，煮一煮就完成了。
蔬菜汁和面做面条，五颜六色的宝宝格外喜欢。另外，我还加入了补铁的猪肉和富含维生素C的甜椒一起煮，营养一百分！
有了它，我再也不要给宝宝买面条了，还能让宝宝爱上吃蔬菜！
用料：
10克甜椒
30克娃娃菜
20克猪里脊
25克菠菜汁
50克中筋面粉
做法：
甜椒10克
娃娃菜30克
猪里脊20克
菠菜汁25克
中筋面粉50克
面包桶内倒入菠菜汁、中筋面粉。
»妈妈们一定要先放菠菜汁，按照先液体后固体的顺序来放食材。
将面包桶放入面包机中，选择快速搅拌功能，启动程序，面包机“工作”20分钟。
面包机搅拌好完成后，取出面团，包上保鲜膜，醒面20分钟。
»醒面可以让面团更筋道，变得松软有弹性。这样煮出来的面条也会更软嫩好吃，如果妈妈们着急的话15分钟也是可以的。
起锅烧水，水开后放入娃娃菜、甜椒，焯水2分钟。
»蔬菜焯水后可以除去大部分草酸和残余的农药。
甜椒去皮。
»甜椒皮宝宝不容易消化，妈妈们记得去掉哦~
甜椒切丝；娃娃菜菜梗斜切切丝，菜叶切丝；猪里脊切丝。
»娃娃菜菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维，方便宝宝咀嚼与消化。
»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定蔬菜和猪肉的大小哦~
猪里脊倒入冷水锅中，放入姜片，中途撇去浮沫，水开后，再焯5分钟。
»生姜可以去除猪肉的腥味。
煎炒锅刷一层薄薄的食用油。
放入娃娃菜菜梗丝、甜椒丝，翻炒1分钟。
再倒入猪肉丝，翻炒1分钟。
倒入150毫升水。
水开后，面团剪入锅中。
»剪刀面的大小可以根据宝宝的咀嚼能力来决定。
盖上盖子焖煮5分钟。
放入娃娃菜菜叶丝，开盖煮2分钟。
»由于蔬菜的耐煮性不同，所以菜叶丝要后放哦~
高颜值的烩面，宝宝已经等不及啦！可爱的剪刀面，嫩滑中带点小嚼劲，锻炼宝宝咀嚼能力妥妥的，宝宝瞬间就光盘啦！
蛋白椰丝小球
来自君之的方子 炒鸡好吃哟
用料：
90g椰丝
20g低粉
20g奶粉
50g细砂糖
2个蛋白
适量 另 椰丝
做法：
椰丝、低粉、奶粉、细砂糖混合均匀
蛋白手动打散，烤箱预热150度
将打散的蛋白和所有材料混合均匀，搓成约2.5cm的小球（约30个）
所有小球表面沾满椰丝
150度烤45分钟左右，低温延长烤的时间
天然刮油减脂菜一、白菜豆腐萝卜汤
减肥不妨试试刮油减脂的白菜，它有独特的植物纤维，促进消化帮助减肥，瘦肚腩。
用料：
大白菜
做法：
材料： 
白菜1颗 / 白萝卜1根 /  豆腐1块
做法：
①洗净白菜萝卜豆腐；
②萝卜去皮切小块豆腐切块，白菜手撕；
③下锅先煮萝卜一刻钟，下豆腐煮十分钟，下白菜十分钟；
④撒少许盐，鸡精，香油即可出锅。
看上面
焖金针
再怎么塞牙也喜欢！
用料：
金针菇
盐
花椒粉
生抽
做法：
金针菇洗净去掉粘连部分待用
锅入油烧热，入金针菇略煎，撒盐、花椒粉入少许清水和生抽，盖锅盖中火焖至金针菇快熟时，开盖转大火收汁搞定
全麦长棍面包（教学用配方）
少油无糖、麦香面包。推荐给大家。
用料：
200克高筋面粉
100克全麦面粉
4克盐
180克水
20克橄榄油
4克酵母粉
做法：
做面粉墙，把酵母粉和盐放在两边，水和油放在中间，用手指从中间慢慢和成面团。揉至面团表面光滑。
盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。
分割成3份，揉圆，醒10分钟，擀成大片，卷成长条型，二发。
二发后，筛高粉。
用很锋利的刀子割包。
180度25分钟。漂亮的面包完成。各家的烤箱温度不一样，做适当的调整。
排骨玉米昙花汤
昙花主治肺热咳嗽、肺痨、咯血、崩漏、心悸、失眠；清肺，止咳，化痰。治心胃气痛，最适于肺结核。同时具有软便去毒，清热疗喘的功效。所以秋天正是喝昙花汤的好时候。家里的昙花也正是开花时节，正好拿来煲排骨汤，以免暴殄天物。
用料：
一根肋排（最好是筷子骨）
两根甜玉米
三朵昙花
少许盐
做法：
将排骨飞水，去掉血水和血沫；将玉米切块。
排骨和玉米同时放入砂锅内，加水煮沸，然后用文火炖1~1.5个小时。（PS：因为我用的是焖锅，所以把水煮沸之后就关火，放焖锅里焖的，这样省煤气哈。）
把昙花洗净，撕片，放入砂锅内，也可以整个放入，看个人喜好了。继续炖15分钟。
时间到，开锅的时候，满屋生香啊。好了好了别陶醉了，记得要加盐调味。接下来就可以享用这人间美味排骨昙花汤了。
嗯，最好发张图片，纪念下昙花一现的美景。
辣椒炒牛肉
牛肉营养、温补，经常吃有利于强身健体哦～～
用料：
1只牛腱
3片姜
半根大葱
4片香叶
1个八角
1小块桂皮
适量生抽
适量盐
做法：
新鲜无注水牛腱一只，洗净。
对半切开
放入砂锅，注入清水没过牛肉。大火烧开，撇去浮沫。
准备卤料（我之前的菜谱有说过，好的食材，不需要太多乱七八糟的调料，适当即可）：大葱半根切段，姜三四片，香叶三四片，八角一颗，桂皮一小块。
水开撇去浮沫后，倒入上图中的卤料，再倒入适量生抽（我不太喜欢浓油赤酱所以就没有加老抽～），转小火炖五十分钟左右。
这是卤好的牛腱肉（炖牛肉的时间不要太长了，熟透而不太烂，带点儿嚼劲就可以了。用筷子插一下，能比较容易穿透即可。）
取部分卤好的牛腱肉切片，辣椒切片，蒜籽切片～
锅中放适量菜籽油，烧热，下入辣椒煸炒片刻。
倒入牛肉片和蒜片，再淋一点儿生抽、撒适量食盐，转大火爆炒一分钟左右～～
出锅装盘～～巨好吃！
中种法 | 五谷粥全麦吐司【无糖无油】
又一款可以当主食的全麦吐司
用料：
中种：
150克全麦粉
120克牛奶
1克低糖干酵母
五谷粥：
20克麦仁
20克黑小麦
20克红米
20克糙米
20克黑米
1000克水
主面团：
110克高粉
77克水
4克盐
全部中种
100克五谷粥
做法：
先提前一天做全麦中种。

准备好材料：
全麦粉150克（我用的是伯爵T150粗粒全麦）
牛奶120克
低糖干酵母1克

先把牛奶和低糖干酵母混合，然后倒入全麦粉搅拌至成团即可。

然后放入5℃以上的冰箱，冷藏发酵12-16小时，体积涨到2倍大的时候就可以使用了。
接下来我们做五谷粥：

为什么要用粥呢？因为粥里有大量熟化淀粉，可以像汤种那样，起到一定的保湿作用，第二天吃依然湿润柔软。

还有一个原因是据说谷物有一定的养生作用。

准备麦仁20克、黑小麦20克、红米20克、糙米20克、黑米20克。加1000克的水，小火熬2-3小时，直到谷物软糯， 像这样变得浓稠，放凉之后，冷藏备用。这个五谷粥可以自行搭配，喜欢啥就放啥，其实任何粥都可以，甚至你妈早上煮的八宝粥小米粥都可以拿来直接用，但是有一个最基本的要求是要煮到软糯浓稠。
等第二天中种可用的时候，我们开始打主面团。

加入水70克，低糖干酵母2克，高筋面粉110克，盐4克，中种扯成小块全部加进去。先慢速搅拌成团，再中高速打10分钟，打到这样，拉开呈粗膜状态的时候，把五谷粥分两次加进去。我们先加50克，慢速30秒，然后快速打到不怎么黏缸，像这样底部还有一些粘连的时候，把剩余的粥都加进去，然后慢速1分钟，快速打到不黏缸，这里所说的不黏缸是底部基本不再有粘连。好，我们停下来拉膜测试。可以拉出相对来说比较薄的膜了，破洞有锯齿，差不多有八成筋，这就说明面团打好了。在这里说一下，如果不想或者不方便加粥，那么我们完全可以把粥换成水，做成高水全麦吐司也是极好的。后加水的量要减一点，分两三次总共加60克水就可以了。

测下温度  26.1度。（吐司面团温度控制在26-28℃为宜）
把面团整理一下放进碗里，室温26-28度发酵半小时，体积涨到2倍大，即可分割整形。
由于这个面团水量比较大，要先在表面撒一层粉，然后用软刮板四周给它刮一下，把面团倒出来。再撒一层粉，然后给面团排气，拍的时候用力一点，如果还是有点黏手，再撒一层粉，然后继续排气。

排完气，把面团平均分成2份，然后收圆，收圆手法是这样的，每个角都往里叠，然后收口朝下，用刮板把面团收成表面紧绷的球形。
收圆之后直接就可以放进吐司盒了。26-28度室温大约发酵1小时，发满就可以了。只用手排气不擀卷的吐司会有排气不充分的问题，所以表皮和组织可能会有一部分气泡，这个是正常的，高比例全麦吐司的组织一般比较实，而我们要的是相对来说更为蓬松的口感，因此，有点气泡是可以忍受的。做面包要回归本质，它其实就是一种食物而已，评价食物的第一标准我觉得应该是好不好吃。老是纠结于组织和外观我觉得超没意思，面包出炉后，难道不是第一时间品尝一下好不好吃吗？如果你觉得好吃，那就没问题，整那么复杂干嘛呀，咱又不是专业人士要去打比赛。你说对不对？
烤箱上下180度，烤29分钟，我用的是低糖吐司盒，如果你用的是一般的吐司盒可以适当延长5-10分钟的烤制时间。无糖配方不好上色，还是推荐用低糖吐司盒来做这款吐司~
出炉
美照~禅哥微信：9600970（备注：包友）
糖醋排骨
用料：
适量醋
克排骨
适量白芝麻
克白糖
蕃茄酱
1个鸡蛋
做法：
1，排骨斩成小段，然后冲干净血水。
2，排骨捞起先放少许盐。在放一个蛋清，放少许生粉。
葱花大肉包
用料：
500g普通面粉
4-5g酵母
4g泡打粉
300-330g温水
350g猪肉糜
若干配料:  葱末 姜末  盐 鸡精 
若干配料:  料酒 五香粉 
若干配料:  蚝油 香油  麻油  
做法：
用适量温水化开酵母静置五分钟，面粉和泡打粉混合后加入化开的酵母，逐步加入水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜发酵至两倍大。
猪肉糜加入料酒，盐，鸡精，五香粉，蚝油，香油，麻油进行搅拌，拌匀后少量多次加入水按一个方向搅拌成糊状，如果不加入搅拌的话，肉糜会很散，蒸好以后肉糜不成团影响口感！
将发酵好的面团揉到内部没有蜂窝的状态，揉成长条，然后分成35g左右的小面团，擀成原型，包入肉糜，不要塞太多，不然会露出来。我也是第一次蒸包子，所以包起来也不是很熟练，折子比较大，熟练的可以捏成小折子。
最后上锅蒸，冷水上锅，上汽后蒸25分钟关火，关火后5分钟再开盖，揭包子喽～
怎么样
不错吧
暖暖的南瓜浓汤
用料：
200g左右南瓜
15-20g（可按个人口味做调整）淡奶油
少量椰浆
少量现磨海盐
少量现磨黑胡椒
做法：
准备好所有材料，南瓜去皮切块
冷水上锅，蒸16-20分钟，至南瓜变得通透，碗底有一点点多余的水分
将蒸好的南瓜放入搅拌机搅打成泥
加入淡奶油，椰浆调匀，加的时候可根据自己的口味在菜谱的基础上作调整（如果偏爱甜味更浓的，可加适量细砂糖）
撒上海盐，一小圈奶油，最后撒点黑胡椒，用百里香or薄荷装饰即可
青椒炒鱼片
用料：
个青椒
青鱼片
做法：
青鱼片加蛋清、料酒、盐抓匀腌一下。滑炒鱼片捞出备用。再炒青椒片，最后加入鱼片炒均匀调味ok
东坡肉
东坡肉
用料：
750g带皮五花肉
80g生抽
30g生抽
2粒茴香
4片老姜
50g黄酒
50g冰糖
做法：
把肉切成3CM的正方块，用热水洗净。
把所有佐料连肉一起放炖锅中，生抽：老抽3：1
倒入净水，与肉块持平。
文火一小时四十分钟
最后出锅前七分钟加入冰糖，收汁上色。
煎饼果子
早晨上班经常路过卫生条件差的煎饼果子三轮车摊，看过一次，从来没有吃过。今天花两个小时研究，换锅、换工具、调糊、炸薄脆，终于做出了好吃的煎饼果子。
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
少许葱花
少许水
少许淀粉
1根火腿肠
少许黄瓜丝
少许胡萝卜丝
适量玉米油
适量盐
少许番茄酱（或甜面酱、辣酱）
几张馄饨皮
做法：
将馄饨皮放入油锅炸成金黄色，炸成薄脆。
将薄脆掰碎待用。
少许油，将胡萝卜丝、火腿肠段、蛋皮丝(刚好有就加进来了）加少许盐翻炒一下。
面粉加少许水，一点淀粉，少许盐调成比较稠的可流动的糊状。
平底不沾锅先不开火，刷一层薄薄的油，将面糊倒入摊成薄饼状，再开小火。
待面饼基本凝固后，打入一个鸡蛋在上面，用勺子背擀开，不熟练的朋友请先将鸡蛋打在碗中，搅散再摊在面饼上。
洒上葱花和黑芝麻粒。
等蛋液基本凝固后关火，等一下锅没那么烫时，整个揭起饼翻面，将蛋液那面朝下。
开小火，迅速抹上一层番茄酱（或者你喜欢的酱），放入炒好的材料、生黄瓜丝、薄碎。
关火，先将底部向上折一下，再从左至右卷起来便0k了。趁热吃，可香了！
🍍凤梨酥🍪
超爱吃凤梨酥的
做了发现特别简单 就是麻烦点
但烤完后来一个刚出炉的
热热的 酥酥的 甜甜的 好幸福
❤️🍍❤️


原方：国宝级大师的中式面点圣经p426
有改动
部分步骤图来自书中

凤梨酱看这里👀
https://www.xiachufang.com/recipe/21402/

时长：80分钟
投喂：12个
烤箱：180-190度


📒
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。皮松酥，馅柔软。
用料：
#面皮干料
100克低粉
15克奶粉
25克糖粉
1克盐
70克黄油
#面皮湿料
10-15克蛋
#馅料
150克凤梨酱
做法：
面皮干料加湿料，搅拌或用手揉均匀，饧10-15分钟
将面皮与馅粉，各分为所需大小。皮18克，酥12克。
将面皮压平
包馅
搓成椭圆
放入模具，表面压平
炉温180-190度烤，上火小，下火大，烤至底部着色，8-10分钟；翻面，再烤至金黄色，10-12分钟，出炉去除模具即可
看
看
组织细致哦
皮：酥 3:2（如图），顺手后2:3最佳
多余的面团可以整形成饼干模，冷冻，切片。非常香酥，因为有奶粉的关系。
切的厚厚的，看看，很酥
4/30:误用了中筋面粉，发现成品依然很漂亮，口感和低粉的吃不出差别
组织很细腻
少了模子，就搓成了圆形
搓了圆形，压扁
含油红豆馅，很好吃，香酥
好啦，吃吧✌️🍍😊
猪肉酸菜炖粉条
翠花～上酸菜
用料：
250g酸菜
300克排骨
一把粉条
5片姜
3瓣大蒜子
10克盐
做法：
将排骨洗干净，放入盛好冷水的锅里，烧开至滚水，用勺舀出漂浮物后再将排骨和汤分开盛出。
锅洗净擦干，倒油烧热，倒入酸菜炒熟。可放大蒜子爆香。
取电压力锅，倒入排骨和原汤，酸菜，不够汤汁可以加水，放姜片和大蒜。水要多，压30分钟。
将压力锅内的汤汁倒入炒锅下粉条煮熟，可以用筷子夹断就倒入排骨和酸菜再一起煮半分钟。
试试咸淡，可以加一点酱油和醋。盛出可以吃啦。
一块吃了会觉得幸福的煎猪扒（快手菜）
从小就是不折不扣的肉食动物 上了大学之后每次回家之前都会接到舅妈的电话问我回家想吃什么 每次都特别想念舅妈的煎猪扒 现在一个人在遥远的城市工作 想家了 就煎一盘猪扒 大块的肉和熟悉的味道 填满了胃 大概这就是幸福的感觉
用料：
500g猪里脊
适量油
适量淀粉
适量酱油
适量盐
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
四大瓣蒜头
两到三个小米椒
3-6片姜
一小把葱花
做法：
猪里脊肉去掉筋膜，切成八毫米左右的厚肉片（忽略我那拙劣的刀工）。蒜头、小米椒、生姜切碎。
把备好的调料全部跟猪肉放在一起。撒花椒粉和胡椒粉，加适量油、盐和酱油。最后放淀粉。（淀粉不用太多，大概三汤勺的量就够了）用手抓匀，腌制20分钟。腌制时间长一点肉会很嫩。
最后就下锅煎啦！把油烧热，开中大火，煎至熟透就OK👌我喜欢吃焦一点的猪扒，所以火会开大一点煎久一点，不用担心肉会老，因为有淀粉已经把肉充分嫩化了，吃起来就是外焦里嫩的感觉。如果不喜欢焦的猪扒，就把火关小一点，一样滑滑嫩嫩很好吃。
有空自己做做饭
每天中午都是一场灾难。开帖记录一下自己做过的便当。从行动开始，再慢慢考虑营养搭配吧。话说，先坚持一个礼拜再说吧……毕竟我也只是个三分钟热度的冷...
用料：
1/2米饭
1/4主菜
1/4副菜
随意水果
随意汤、甜品
做法：
提前准备好所有配菜。能腌制的提前腌制好。
尽量选择炒一炒就好的。下班到家开炒冷却装盒送冰箱。
芋头饼
用料：
1个芋头
200g木薯粉
适量开水
150克五花肉
2勺酱油
1勺五香粉
1根腊肠
半碗蒜味花生
10克熟芝麻
10克葱花
做法：
五花肉和腊肠切丁
花生对半搓开
芋头切小块
准备葱花
腊肠和五花肉炒熟
倒入芋头、五香粉、酱油炒出香味
其余材料全部倒入，拌匀（水要少量加，边加开水边用筷子搅拌，直至能握成团）
做成饼，蒸熟，再小火煎至两面金黄（也可蒸熟直接食用）
家庭版烤鱼（无需烤箱）
香香辣辣的烤鱼没有人能抗拒吧～其实做起来很简单，自己在家就能，味道媲美探鱼
用料：
1条鲈鱼
1条青瓜
1把豆芽
1/4个芋头
2勺料酒
半个洋葱
1个蒜头
做法：
市场现杀的海鲈鱼1.5斤，让老板娘帮你片成上面这张开扇型。用2勺料酒、两勺盐、一勺胡椒粉、一勺十三香按摩，加上姜片和葱段在鱼身上搓一会，让姜汁葱汁被吸收，腌制半小时。
我家里没有烤箱，我用的是用油炸，先炸带皮的那面，定完型之后翻面炸肚子，油不需要很多，可以用铲子将油浇在其他炸不到的位置。炸过的油可以用来炸芋头，炸过的芋头加到鱼锅里煮超级香，
豆芽、青瓜、芋头铺底（可以加自己喜欢的配菜如土豆、金针菇、莲藕等）将炸过的鱼铺在配菜上面。接着调最重要的酱汁：锅里加油，爆香蒜片、洋葱粒，接着加入一块火锅底料，待火锅底料融化加入适量清水（可以没过铺底的材料即可）加入一勺蚝油、两勺生抽、少许盐，将酱汁淋在鱼上
盖上锅盖大火闷三分钟分钟，开锅撒上芝麻和香菜就可以吃啦～
瑶柱皮蛋瘦肉青菜粥
用料：
大米
糙米
精肉糜
瑶柱
皮蛋
有机青菜
水
油
盐
姜片
做法：
把大米糙米淘洗干净后，加入油、盐拌匀后放置半个小时，瑶柱用热水浸泡
起油锅、放入姜片爆香后倒入肉糜，翻炒至变色加入白胡椒粉、料酒，略微翻炒出锅备用
青菜洗净、切丝，爆炒出锅备用
取砂锅，放入腌制好的米，加入适量水，大火熬开后转小火慢煲1.5个小时至米汤浓稠
期间瑶柱撕成丝放入，拌匀
期间皮蛋切小块放入，拌匀
炒好的精肉糜放入，出锅前拌入超好的青菜丝，拌匀即可出锅
红烧腔骨
读书的时候啃食堂里的大腔骨总是一件很享受的事情，但奈何总是不尽兴，工作后有了自己的厨房就开始琢磨怎么做出那道美味，然后吃个畅快，今天与大家分享一下。
用料：
1000g猪腔骨
斜切段葱
4颗（拍扁）蒜
切片姜
两个八角
三片香叶
小段肉桂
三汤勺白糖
四汤勺料酒
两汤勺生抽
适量盐
刚烧开的白开水
做法：
腔骨提前泡水一会，冷水下锅，加入一点葱姜，料酒，煮开两分钟后捞出，控干水分。
锅里下油，白糖，一点水（这样炒糖色不容易糊）进行炒糖色，不断搅拌，中小火待白糖融化颜色变深褐色后加入排骨翻炒，再加入酱油上色锅里下油和白糖，中小火待白糖融化颜色变深褐色，倒入排骨翻炒。
加入葱姜蒜，料酒，八角，香叶，肉桂等调料，翻炒片刻后出来香味后，加入烧开的白开水漫过排骨，大火烧开，转小火炖制40分钟后调入盐，再炖十五分钟，大火收汁即可出锅。也可以在出锅前十分钟加入点土豆块等配菜。
香肠金鱼卷馒头(含揉面手法)
方子可做【6个量】
用料：
150克(大碗装)中筋面粉
10~15克细砂糖(主作用促发酵，       给宝宝吃可不加)
夏1.5克~春秋2.3克酵母
78克±（1~2克：倒完78克水量后，视面团情况加减）37℃水/牛奶A                    （和面疙瘩时用）
5克水/牛奶B（揉面时抹面用）
3.75克植物油
3根对半切6段香肠/火腿肠
适量入裱花袋or保鲜袋番茄酱
做法：
将【酵母、细砂糖、37℃水A】搅拌均匀静置5分钟后，根据"酵母糖水"情况适量『分3次』倒入【面粉】盆里用筷子搅拌成面疙瘩，再和面成团即可（这步不用过度揉面）。
盆盖上保鲜膜醒面醒10分钟，                            （注意：此时的面团内部湿润度适中、但『表面偏干不怎么粘手』）。
双手心和案板上抹点面粉(防沾)后取出面团，                                                      按↑图"搓衣手法"每面按『左前、正前、右前』三个方向搓出去再收回为一遍，                                                          正反两面『各』搓5、6遍。
再按↑↓图"揉棍手法"揉面：揉成长棍后对折搅成麻花状、再揉成长棍，                                            反复10遍左右。
揉面期间，如面团表面稍干，                                则可沾取【水B】整条抹面后再继续揉。
直至表面〖光滑润泽〗再成团（此时的面团已经『彻底不沾手』更不会沾台面、且手感柔软）。
擀面杖擀平摊薄。
面上均匀抹【油】后4折，再翻揉面团几次至油面混合均匀、表面光滑。
擀面杖再次擀平后卷起。
匀切成6块，每小团约42.3克。                            (处理手上这一小团的时候，其他5块记得拿保鲜膜盖好，不然轮到处理的时候会变干裂。)
每块搓圆后擀成椭圆形面饼，                                饼面如↑图左右对切5刀。
把【香肠】放在饼面上中央，如↑图对折露尾。
如↑图捏尾切纹 → 铺油纸上烤盘发酵20分钟 → 水开上蒸锅(蒸盘需刷油或铺油纸)，蒸15分钟关火再闷5分钟出锅 →【番茄酱】点缀鱼眼鱼尾。
香菜肉丸汤
烙了大饼，配个肉丸汤吧，对于都爱吃香菜我们，这个香菜肉丸最合适了，加点萝卜丝，有菜有肉有主食，一顿看似简单的午餐😂
用料：
250克瘦猪肉馅
1个鸡蛋
五六根香菜
1勺葱姜末
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
选瘦一点的里脊肉或后臀尖肉搅馅，加入葱姜生抽蚝油，搅拌均匀，调味时自行掌握，咸度适中（生抽蚝油都有咸味，可以不用放盐）
可以带上一次性手套，抓匀
加入一个鸡蛋，顺着同一方向转圈搅打约两三分钟
一直搅拌到感觉肉上劲了，变粘稠
类似这样
加入切碎的香菜末（请忽略切成香菜段的末😂）
搅拌均匀
锅内加水放两片姜一起煮开，转中火。用勺子盛半勺肉馅，在盆子边缘摔打三四次，尽量滚圆放进锅里，详见下面视频
拍了段视频，就像这样，一手拿盆，一手拿勺，经过摔打的肉丸肉质紧实，更有弹性😜，保持中火，依次把肉丸做完
撇去上面的浮末，汤里加少许盐，煮开
半个萝卜擦丝，倒入锅中，开盖煮开（注意全程都不要盖盖子，没有臭萝卜味）基本上萝卜丝煮软，肉丸也就煮好了
煮好后，加点生抽+醋+香油调成的汁
盛碗
配上刚出锅的烙饼😋，开动啦
南瓜浓汤（美善品）
用料：
600g南瓜
100g土豆
1量杯腰果
650g水
1/4茶勺盐
适量（可不加）黑胡椒粉
20g黄油
1/4只洋葱
做法：
1/4只洋葱切碎。时间2秒，速度5。
加入黄油20g，2分钟，速度1。
加入100g土豆，600g南瓜，一量杯腰果，加入650g水，温度最高varoma键，20分钟，速度1。
结束后加入1/4茶勺盐，黑胡椒粉适量，1分30秒，速度10，研磨。
Done.
水萝卜拌海蜇
用料：
海蜇皮
水萝卜
白糖
醋
蒜
香油
芝麻
做法：
袋装海蜇皮取出，切成大小均匀片状，凉水反复冲洗几次，去除涩味和咸味 
70度左右的水焯一下海蜇皮，捞出过凉水，挤干水 
拌入水萝卜片，白糖，醋，蒜末，香油，芝麻即可食用
山竹榴莲优格奶昔
当“水果之王”与“果中皇后”碰撞在一起
一“火” 一“寒” 正好中和了^^
用料：
两个山竹
50g榴莲
150g优格
做法：
转开山竹取果肉 榴莲去核备用；
将山竹 榴莲和优格一起放入搅拌机内 打半分钟左右即可。
巴沙鱼蔬菜沙拉
这是一道简单又低脂的蔬菜沙拉，大拌菜酱不像沙拉酱吃起来那么腻，而且比沙拉酱的脂肪跟糖的含量低。当然可以把鱼换成你喜欢的鱼或者鸡肉牛肉。
用料：
1片巴沙鱼
1个西红柿
2片西生菜
1/5个洋葱
半个红辣椒
半个青辣椒
2个小青柠檬
适量黑胡椒
适量盐
3勺日式大拌菜酱
适量油
做法：
巴沙鱼解冻，不要用水洗，用厨房纸吸干水分3
鱼抹上盐跟黑胡椒腌制半个小时
锅里放油，放入鱼煎至熟透，喜欢吃香口的可以焦到金黄。
蔬菜切好备用
西生菜手撕小块
把蔬菜铺放在西生菜上面，鱼切小块摆盘，柠檬吃的时候挤在鱼上面，淋上大拌菜沙拉酱即可。
香菇炖鸡块
简单又好吃，新手也能轻松学会。
用料：
八朵（喜欢的就多放点）香菇
4只鸡腿
适量盐
适量姜
适量八角
适量辣椒
适量生抽
适量糖
适量老抽
做法：
新鲜鸡腿剁成小块，洗净加盐、淀粉、生抽腌制十分钟左右（也可加入一点料酒去腥）
香菇洗净切成小片，生姜切片备用，辣椒切好备用。
起锅烧油，加入生姜，将鸡腿倒入锅中翻炒，加一点盐和生抽，翻炒一会儿，将香菇、辣椒、八角倒入锅中，加水没过食材，加入盐、白糖、老抽，搅拌均匀盖上锅盖大火煮。
待汤汁浓稠，开锅翻炒，这时可以尝一下咸淡做调整，没问题加一点鸡精翻炒均匀出锅。
盐煎青花鱼（减脂版）
鱼的本身就有一定的油脂，所以煎鱼锅里的油不需要放太多，一丁丁就好了哈！
用料：
克盐
适量日本酱油
1-2条青花鱼
适量橄榄油
依照自己的口味添加芥末（可放可不放）
做法：
鱼处理干净后用少许的盐腌渍
记得一定要用厨房纸吸干鱼表面的水分，然后锅里放适量的少许橄榄油，冷锅就可以放鱼进去，青花鱼的刺少，鱼肉比较紧，煎起来也相对容易
鱼放入锅中后，两面煎至金黄
不要过多的翻动鱼身，以免影响鱼的颜值，哈哈！煎至鱼肉两面变白金黄后即可盛出
最后撒入黑胡椒颗粒，撒上芝麻装饰摆盘，然后摆上去腥的柠檬，开吃！
零厨艺的什锦砂锅
除了火锅还有什么是可以让人由内而外暖起来，浑身舒坦的呢？
当然有，砂锅！
如果有点儿馋，想吃砂锅居；
如果有点儿懒或者天气不好，不想出门；
如果有点儿讲究，不想吃外卖砂锅；
如果家里冰箱需要打扫打扫；
如果是厨房小白需要露一小手；
这个菜谱一定可以帮到你！
用料：
100克牛肉丸鱼豆腐蟹足棒
100克肥牛羊肉卷
100克花蛤
200克豆腐鸭血
各一小把茶树菇黄花菜海带
200克金针菇
一大把海米干贝
一把红薯粉
一把小油菜等蔬菜
做法：
提前把干的茶树菇，黄花菜，海带丝，小香菇和海米干贝泡发。如果没有时间提前泡就用新鲜的蘑菇海带也可以。看看家里有什么能放进砂锅的海鲜肉类什么的找出来。
热水泡软红薯粉或者粉丝，魔芋丝，都可以。
最下面层放茶树菇黄花菜，如果加白萝卜冬瓜也是放最下层。
然后一层海带。（不需要提前煮熟）
葱姜放哪一层其实无所谓。
然后金针菇，豆腐，鸭血，香菇，肉丸鱼豆腐，蟹足棒，焯过水的肥牛羊肉卷和花蛤。
海米干贝连同泡的水一起倒进去。
刚忘了金针菇，放进去再补个图😜。
加高汤，如果没有鸡汤肉汤骨汤什么的高汤，就蚝油加白开水，一点点盐，牛肉丸和鱼豆腐里都有咸味，海米干贝会提供鲜味。如果没有蚝油，那就酱油，也可以。如果喜欢大酱汤，辣白菜汤，冬阴功汤，寿喜锅，其实都可以😊，喜欢就好。
丸子煮好之后加入蔬菜和泡好的粉条。如果粉条没有提前泡，那么应该在前一个步骤加进去跟丸子煮一会儿。
把粉条拨下面吸收一些汤汁味道。
怎么样？一大锅热气腾腾的海陆什锦砂锅上桌！就这一锅足够三个人吃到心满意足。
完全不需要厨艺！小白也能惊艳！
笋尖肉片汤
笋子是我在台湾买的，坐标清境农场，出口和入口都有很多摊位在卖，奶片和笋片是当地特产。摊位老板热情的让我们品尝她自己用酸菜和笋片一起熬煮的汤，味道很正，我没受得住诱惑，就买了。


奶片和笋片我都买了，现在回想起来只怪自己买得太少，笋片我打开了放冰箱保鲜室，几个月了都没坏。
用料：
估计只有50克腰柳
100克我瞎猜的笋片
几根干黄花
1小块老姜
1根葱
几颗胡椒
少量盐
适量红苕粉
做法：
就是这个笋片哈。
拿出来笋片是这个样子的。
腰柳切片，这个肉很嫩，比里脊嫩。
肉里放盐和菜油，拌匀，再加入红苕粉或者嫩肉粉拌匀，静置十分钟。
笋片和干黄花都需要泡一下。
笋片是真的很嫩啊。锅里放水，水沸加干黄花和笋片，熬煮几分钟，加入一点盐一点胡椒粉，继续熬煮。加了胡椒粉的汤，可以不加鸡精味精的哈。
水再次沸腾，肉片用筷子一片一片放进去，肉熟之后放葱花，上桌。
味道是真的很鲜美，做这汤也很方便。一顿没吃完，剩下的汤直接做了面佐料的汤底。
苦瓜炒咸鸭蛋（继续素一波）
炎炎夏日的当季食物，莫过于苦瓜拉～美颜又养心～有小伙伴会觉得苦瓜太苦了，有解决太苦的秘诀哦～
用料：
2个咸蛋
1根苦瓜
一丢丢盐
1小汤匙老陈醋（三年）
做法：
苦瓜去芯后，切片，加盐腌一下，就是干的苦瓜片+盐哦，5-10分钟后倒去盐水，洗净，可以多洗几遍。这步很关键哦，会让苦瓜不那么苦变得很好吃
锅里放一点点菜籽油，放入洗干净的苦瓜和咸鸭蛋，大火2分钟后，开盖翻炒，小火再焖2分钟后关火
装盘，最后淋上一勺香醋～绝对有蟹粉的味道
红油猪耳拍黄瓜
早餐伴粥，晚餐吃爽口，棒棒哒！
用料：
猪耳朵（熟食店卖的/自己卤的）
黄瓜
蒜末
辣椒油
醋
海天一品鲜（生抽）
糖
香油
盐
味精
做法：
黄瓜横放，刀放平，从头拍到尾，如图！
切成宽度1㎝左右小段，如图！
猪耳朵切与黄瓜差不多的块
放入除猪耳外所有调料，拌匀，盐随个人口味酌情添加！（喜欢的亲可以放点味精或鸡精，小七家不吃这两种东西，所以没放）。
伴入猪耳，开吃！
香菜培根面包【北鼎烤箱食谱】
母上不喜甜，因此一直想要写一个家中常备的咸口面包配方。这个面团配方我写写划划了很久。面包体非常软弹，咸度适中，特别好吃~
咸面包可能首先会想到香蒜、香葱、热狗之类，作为一个写过香菜蛋糕配方的香菜死忠粉，怎么能不试试用香菜做面包呢！
按以下配方可以做8个面包
用料：
#面团材料
200g高筋面粉
45g低筋面粉
30g砂糖
4g盐
28g鸡蛋液
76g淡奶油
75g牛奶
3g干酵母粉
20g黄油
#馅料材料
15-25g香菜
150g(一包)培根
适量黑胡椒碎
适量芝士粉
做法：
准备面团材料
除了酵母和黄油，把所有面团材料倒入搅拌缸。
低速混合搅打。
搅拌到看不见干粉，放冰箱冷藏半小时。
略搅拌面团后，加入干酵母粉。
低速搅拌面团到扩展。
加入常温黄油。
低速把黄油揉进面团里。
揉匀后转高速搅打面团到出薄膜。
把面团倒在台面上，边轻摔边整成光滑的圆形，放入大碗里。
装面团的碗盖保鲜膜，放入烤箱。底层用了北鼎发酵盘装适量水。
进行第一次发酵，烤箱设置二级发酵——35°c——50分钟。
一次发酵的同时，先来制作馅料。
香菜洗净沥干水份，再用厨房纸擦干。
培根切成小丁，撒上适量黑胡椒粗碎，拌匀。
香菜剪碎，拌入培根里，馅料就做好了。
面团发酵到两倍大，且用手指沾取面粉后戳洞，洞不会回缩。
面团称重后，切分成60g一个的小面团。
把小面团揉圆。
盖上保鲜膜，松弛10分钟。
完成松弛醒发后，面团用擀面杖擀成圆片。
挖一大勺馅料放到面片中间。
包起馅料，收口捏紧。
包好馅料的面团轻轻按扁，擀成椭圆形。
椭圆形两端分别往中间朝下对折。
折成三角形。
三角形中间用刀切开切透。
拎起一个角自下往上，从中间切开的大孔里穿过。
调整切口，和外形。
进行第二次发酵。设置烤箱——二级发酵——35°c——40分钟。因为馅料有水份，所以可以取出烤箱里的发酵盘。
面团发酵完成后，摸上去是软弹的。
烤箱预热，设置上下烤——180°c——20分钟——按下预热键。
在面团上撒上适量的芝士粉。
烤箱响起预热完毕提示音后，把盛着面团的烤盘，放入烤箱中层。
直接按开启键，开始烘烤面包。
孜然鸡翅
用料：
鸡中翅
孜然粉
烧烤汁
做法：
先用竹牙签在每个鸡翅上刺十几个小孔，便于入味。然后按自己的口味用烧烤汁和孜然粉将鸡翅腌30分钟。如果有烤箱放入烤箱烤熟就可以吃了
这份鸡翅是放锅里炸的。在锅里放一碗的油，用中火烧热后，入鸡翅炸10分钟左右，要记得将鸡翅翻面几次
孜然鸡翅就做好了。喜欢吃辣的可以在吃之前洒点辣椒粉在鸡翅上
洋葱伴鱿鱼（烤箱版）
洋葱，喜欢她不施烟粉的清甜和爽脆。
用料：
鱿鱼尾巴3条
洋葱半个
姜数片
糖，油，酱油半汤匙
盐，胡椒粉1/3汤匙
做法：
鱿鱼清理干净切开
锅中水开放入姜片和鱿鱼，沸腾1分钟捞出鱿鱼，晾干水分
放调味料腌制（时间至少要一小时）
洋葱切好
鱿鱼连汁铺在洋葱上
我喜欢撒些孜然粉
烤箱预热，220度烤15分钟。
芝士奶酪蛋糕（宝宝辅食）
用料：
3个鸡蛋
50克奶酪
20克无盐黄油
少量细砂糖
300克低筋面粉
根据口味定牛奶/配方奶
根据口味定水果
少量橄榄油/核桃油
做法：
三个鸡蛋，其中两个蛋白蛋清分离，分离的蛋清等会说，然后将鸡蛋搅匀
奶～有宝宝的用配方奶，搅匀加到鸡蛋液继续搅匀
加入低筋面粉或者蛋糕粉，要边筛边加入，加入并及时搅拌，否则容易出现小颗粒状，如果出现只能用勺子一个个的砭掉
将黄油、奶酪、芝士隔水融化，融化后加到蛋液搅拌均匀，不过做过几次以后我发现奶酪、芝士没必要融化，把它切成小块小块的，等入锅的时候加进去就好，还不用怕凝固，因为温度一低就凝固，不好控制
将奶酪切成小块加入，然后拌匀
水果或者其他口味的根据自己喜好加入，水果就要么搅成泥要么切成非常小块的
将蛋清用电动搅拌器打发，打到像冰淇淋奶油状，打发的过程分量三次加入白砂糖，量根据口味加，之后不再加糖
打发后倒入蛋糕液，不能搅拌，否则打发的泡会被搅没，用上下翻的当时拌匀
锅我买的是小麦厨房的小红锅，你们也可以用其他工具烘烤，淘宝上我看了有其他类似款，更便宜的都有，你们自己选哈，我之所以选这个是觉得有助于增加孩子的好感和食欲，入锅以前薄薄的刷油，不用多，用勺子加进锅里，注意如果用这个锅就不能多，因为加热后会膨胀，会溢出来，火候时间我觉得还是个人试下，一般十分钟左右，时间短了容易粘锅，成品不完整，长了，你们懂得！糊了
好好享受美味吧
三色虾仁
鲜虾仁鲜味爽口，加入玉米、黄瓜、胡萝卜丁搭配，不仅颜色吸引，而且营养丰富，实在让人食欲大开，别有一番风味。
用料：
100g玉米粒
100g胡萝卜
100g黄瓜
160g对虾
2g精盐(腌虾)
5g料酒(腌虾)
2片姜(腌虾)
4g玉米油(腌虾)
30g水(酱汁)
6g蚝油(酱汁)
2瓣蒜(酱汁)
6g玉米油(酱汁)
2g玉米淀粉(酱汁)
做法：
鲜虾洗净去头去壳去虾肠，虾肉用姜丝、料酒、少许的盐码味15-20分钟，腌制虾仁的时候将胡萝卜和黄瓜切丁备用。
虾仁和黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒、酱汁搅拌均匀，然后倒入蔬菜里拌匀。盘子加盖留孔放入微波炉中，手机上点击“一键启动”，微波高火P100加热3分30秒。
荔枝酒[实验]
没有冰糖加的果糖，46°二锅头，买牙刷送的铝盖杯，开启泡酒之旅。
用料：
容器七成量荔枝
随意果糖
容量七成白酒
做法：
先倒点酒涮一下容器。
剥荔枝，铺好一层倒果糖，重复。直到荔枝铺到容器七成左右。糖的用量按个人喜好估摸。
倒酒，不超过荔枝。
瓶口铺上保鲜膜密封，拧好盖。
这是做好当天的样子。接下来会不定期更新荔枝酒近况，期待成功。
香辣炒鸡 做法简单 超级好吃
这道菜的精华在于葱蒜一定要多 小米辣的清新的辣 再加上油辣椒的香 出锅前的芝麻油和花椒油为这道菜注入了灵魂 麻辣鲜香完全融合在一起 一块肉接一块肉 完全停不下来 谁做谁好吃 做了就知道到底有多美味了
用料：
1只鸡
适量花生油
5根大葱
2整头大蒜
1小块小黄姜
两勺蜂蜜
3勺老抽
6勺酱油
3勺蚝油
 20个小米辣
2勺油辣椒
适量盐
5勺芝麻油
6勺花椒油
1勺花椒粉
做法：
鸡肉泡出血水 用水把血水冲干净（这一步很重要 鸡有一点禽腥味 不放香料去腥就要把血水去干净 ）
准备材料 大葱切大菱形块 蒜拍碎 生姜切片 小米辣切丝
热锅烧热花生油（菜籽油更香 家里只有花生油了） 大火下鸡肉炒到肉变黄（大概八分钟以内）
把锅中间扒拉开 放葱姜蒜小米辣 （我懒得把鸡肉捞出所以弄个口把香料放进去炒香 注意 此时不可以翻锅搅拌 要炒出葱蒜香味才开始搅拌) 

然后放老抽 酱油 蚝油 辣椒油 盐 拌匀开中小火焖  途中时不时翻锅(如果减肥的仙女 油放的少要多搅拌 或者稍微加点水)
炒到肉熟 放蜂蜜 芝麻油 花椒油 花椒粉 拌匀关火焖个几分钟 最好焖二十分钟 让芝麻油花椒油锁进鸡肉  然后就可以享用了
清炒白菜
看到拌完凉拌白菜的白菜外芯，做了个这个
用料：
半片白菜
适量盐
半根或1/3根葱花
做法：
白菜横向切条，再纵向切片。合适大小葱花切大块，2cm一段。
热锅，放油，油热后放葱花，翻两下，放入白菜，翻炒，加味达美，醋。感觉水少了就适量加水。中间盖上锅盖焖一会，开盖，放盐，再翻炒一会。出锅即可。
蛋炒双笋
玉米笋是甜玉米细小幼嫩的果穗，与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。简单地说就是未发育的小玉米。其多用于素食料理，口感清脆，口味清甜，带有清淡玉米香。
用料：
10条鲜玉米笋
100g鲜芦笋
2只鸡蛋
少许姜末
少许蒜末
盐
糖
色拉油
米酒
做法：
玉米笋从中间切开分为两半。
芦笋切成段。
姜蒜切末。
鸡蛋打散。
煮一锅水，加入一点点色拉油和盐。煮开后先汆烫玉米笋，煮大概2分钟后捞出。再汆烫芦笋，煮大概30秒至1分钟捞出（视芦笋粗细决定汆烫时间）。
炒锅烧热，加入一点点色拉油，先将玉米笋煎香后取出。锅中再加入适量的色拉油，先将鸡蛋炒散，再加入煎香的玉米笋和烫好的芦笋以及姜末和蒜末炒香，转小火用盐和糖做调味后加入适量清水，稍微煮一下，待汤汁变少味道浓缩时就可以出锅了。
肥美鲜甜的葱姜炒蟹
俗话说“秋风起，蟹脚痒”
这阳光明媚的春天怎么也泛起馋来了呢？
两只青蟹快快来解馋
用料：
2只螃蟹
2根葱
7-8片姜
10克面粉
2克盐
200ml油
做法：
将蟹在清水中养一养，让它吐出脏水
葱姜香茅切配准备，亦可加一些杏鲍菇、西兰花等配菜
将蟹用小牙刷清洗干净后，去盖从中间劈开，切四瓣，用面粉封口
蟹钳用刀背轻轻敲碎，不要太用力，裂开即可
蟹膏用水冲一下，留在蟹斗中
将蟹块放入油锅中炒至微红
葱姜料煸香后，加入半熟的蟹块一起炒，加盐糖等佐料，最后淋上少许酱油加盖焖一下，起锅
肥美鲜甜的蟹肉，配上一杯黄酒小酌，不亦乐乎
红烧小排
用料：
10克排骨
4个鸡蛋
5百叶结
4勺酱油
1个八角
做法：
温水焯小排，发白捞出。用冷水冲洗。
加入油，加入姜片和排骨，炒一下。
加入酱油4勺或酱蘸汁酱油6勺其他调料。
加入冷水到排骨2/3处，烧开，小火。
炖一会儿，准备鸡蛋，鸡蛋切口，加入鸡蛋和百叶结，再加入冰糖。
自然收汁。加入香菜
番茄莲藕排骨汤
疫情不出门
得吃汤水
用料：
500克排骨
500克莲藕
3个番茄
6朵香菇
5片娃娃菜
盐
3片姜
3段葱
做法：
三颗番茄铺锅底，切大小无所谓，煮完都变成泥。
排骨焯水，铺锅。
提前泡好香菇，铺锅。
加盐少许，葱三段，姜三片，别切太小，后面不好捞。加水煮。
藕切好备用，等番茄煮泥后下锅。
娃娃菜煮好备用，最后下锅。
开饭。
烩茄子
我会做的菜～小笔记一枚
用料：
2个茄子
2小个土豆
适量葱
适量盐
1勺蚝油
4-5瓣蒜
少量白胡椒粉
少量花椒粉
做法：
食材切好，葱蒜可以稍多点，取一半先炸锅炒出葱油，加花椒粉。下土豆翻炒出香味后，加茄子炒到断生。期间可加酱油烹一下再跟食材一起炒。
加水末过食材大火烧开后转小火炖煮。7分熟的时候加盐调味。快好的时候加蚝油、另一半的蒜和葱花。大火开盖收汁。可以选加项目（鸡粉、东谷酱、加肉片或者挑战下加肉馅？或肉丸子？）
桂花糯米藕
用料：
一节藕
100克糯米
100克冰糖
100克红糖
两勺桂花蜜
做法：
糯米洗净，提前一晚上泡发。
藕去皮，从顶部切开两段。
放入泡好的糯米，用绳子或者牙签将两节藕固定。
锅中放入糖 冰糖 水开后小火炖煮四十五分钟。
煮好的糯米藕放在糖水中浸泡。
切片，撒蜜。
😋
芥末烤鸡胸肉（无油版）
低脂、高蛋白、鲜嫩多汁，健身减脂首选它，这样做才是懂吃不亏。鸡胸肉，这个让人们又爱又“恨”的食材，它既是低脂高蛋白的代表，又是减肥健身人士减脂、增肌时期最优秀的蛋白质选择。都说要想控制体重，三分练、七分吃，摄入优质的蛋白质尤其重要，所以懂吃、健康快乐地吃，是人们的首要愿望。
反复试验之后，发现鸡胸肉经过高温短时间烘烤，才是真正的鲜嫩多汁，时间短汁水不会蒸发掉，而且不用吃得寡淡无味。什么咖喱味、柠檬味的、麻辣味道的、芥末味道的统统都可以，不需用长时间腌渍，15到30分钟就可以。
用料：
2块鸡胸肉
2大勺料酒
4克盐
半个胡萝卜
半个洋葱
少许现磨黑胡椒
少许迷迭香
适量冠利美式黄芥末酱
做法：
先备齐材料，鸡胸肉提前化冻，撕掉表面的筋膜洗净，没有迷迭香可不用，家里种一盆迷迭香非常方便，随用随取。
在鸡胸肉表面竖着切几刀，目的是便于入味，放2大勺料酒、盐、现磨的黑胡椒抓匀待用。放料酒一是起到去腥的作用，二是给鸡胸肉按摩增加液体，烤好的鸡胸肉才会鲜嫩多汁，料酒多放点没关系。
洋葱切丝、胡萝卜切片、迷迭香撕开，全部放入鸡肉中，挤上适量的冠利黄芥末酱，黄芥末酱就是这种挤挤瓶，用着很方便，可以直接吃，像热狗、三明治等都会用到这种芥末酱。
所有的材料抓匀，腌渍15~30分钟。
ACA烤箱提前开始预热，上下管均230度。腌渍后的鸡胸肉平放在烤盘中，把胡萝卜片、洋葱丝一起放入烤盘中。
烤盘放入ACA烤箱的中层，温度调至225度，烘烤10分钟即可。
十分钟后取出烤盘，趁热切片装盘，高温烘烤的鸡胸肉软嫩多汁，比炒的煮的要嫩很多。
吐司片用平底锅煎至2面黄，涂抹一勺冠利的酸黄瓜酱，摆上切片的鸡胸肉，就是非常好吃的开放三明治。
椒盐烤蘑菇
特比喜欢麻辣烫里面的炸蘑菇！！妈妈做的炸蘑菇
就是油太大了太不健康了可是脆脆的口感太喜欢了><
今天做奥尔良烤翅顺便就烤了点蘑菇！！味道真的太棒了！
做的是椒盐味道的 下次改成孜然味道或者面酱啊番茄味道的都可以呦
用料：
蘑菇
椒盐
食用油
做法：
蘑菇洗净挤出去水
撒点椒盐腌一下也不用很久 只要不抖掉一起放在烤箱里面就可以了
烤箱预热200度 蘑菇放在烤架上 中上层 底下用盘子接着 刷一点点油（其实不刷也没问题）烤30分钟就可以
50g琼式月饼
用料：
糖浆皮
85克低筋面粉
62.5克转化糖浆
12.5克花生油
3克枧水
油酥皮
45克低筋面粉
22克猪油
做法：
把糖浆皮材料搅拌均匀，盖保鲜膜静置2～3小时。糖浆皮静置一小时后我们再来制作油酥，将低筋面粉和猪油拌匀，盖保鲜膜静置一小时。
将静置好油酥和糖浆皮分别揪出每个重7克和18克的剂子9个，取1个糖浆皮剂子，包入1个油酥剂子，稍微擀平后卷起，再换个方向擀平卷起，两次开酥即成饼皮。（注意：擀的时候一定要小心，轻一点，不然油酥容易漏出来）
然后把馅料分好（蛋黄➕馅料=25g），用月饼皮包好，撒点面粉在月饼上，用模具压成形状。先用200°C烤5分钟，拿出来刷蛋液，然后在180°C烤15分钟即可。
无敌下饭的水煮牛肉
这是我最爱的菜之一，除了牛肉，我爱加一些爱吃的蔬菜做铺垫，无敌下饭啊！
用料：
500g牛肉
半头瓣蒜
1根葱
任意时蔬
做法：
牛肉切片，均匀的抓上淀粉，料酒，白胡椒粉，少许盐
我愿用的是圆白菜，你喜欢腐竹，生菜，豆芽菜……什么菜都行
做开水抄熟，抄熟后捞出，控水，装入一个大碗中。
锅中底油加入半块火锅底料（四分之一块也行的），加入豆瓣酱，酱油继续翻炒。然后加入牛肉翻炒。
牛肉炒到断生，加入清水。
水开后，加入少许麻椒，少许辣椒面。（根据个人口味）
倒入刚才焯好的菜上面。
加入辣椒碎，辣椒面，花椒麻椒，葱蒜沫，以及一小撮盐（撒均匀）
另起一个锅，倒入多一些的油，烧热，尽量热一点！
将热油淋在牛肉上
喷香，流口水的水煮牛肉出锅了！别控制，大快朵颐吧！
经典蘑菇鸡送给有缘人
用料：
随意整鸡
适量葱姜蒜
少许老抽
适量大料，桂皮
多放好吃山蘑菇
适量盐
做法：
鸡剁成块，清水洗净，控干水！
起火，不加油烧热锅，倒入鸡块，翻炒出水分，把水分蒸发没后，大勺倒上酒，用火机点着酒，此时酒在燃烧，泼在鸡肉上快速翻炒鸡肉，控干水分，装盘备用！
起火，锅内放油爆香葱姜蒜倒入鸡肉翻炒2分钟，加入适当老抽上色，倒入开水摸过鸡肉，加入大料桂皮大火炖10分钟，倒入洗好的蘑菇（山蘑菇更好）中火继续炖15--25分钟。加入少许盐，起锅装盘！
收工，希望能看懂！！！
千页豆腐盒子（千页豆腐塞肉）
Q弹的千页豆腐，夹上鲜香的榨菜冬笋猪肉馅，裹着甜味的酱，辛味的葱，由一张清甜的白菜叶包卷——相当美味。
同时，将塞好的千页豆腐摆成花状，亦有花开富贵之意，是招待客人的不二之选。
（封面上这盘做时大葱没了，所以放小葱，亦可）
属南北结合口味。关于调味料量的取用，使用量勺。
本方仅供参考。
用料：
主料部分
18块千页豆腐
18张小白菜叶
手抓一小把大葱末
馅料部分
200克左右猪肉
35克袋装榨菜（洗净）
50克冬笋
1.5克糖
1.5克盐
1克鸡精
15毫升料酒
15毫升生抽
1克黑胡椒粉（增香用，可不放）
20毫升水
手抓一小把小葱末
浇头（酱）部分 
10毫升生粉
60毫升生抽
15毫升老抽
5毫升原味豆瓣酱
20毫升糖
一瓣量大蒜片
6cm一段大葱
30毫升水
做法：
首先调制馅料。选用猪夹心肉（一定要有油肉哦），剁碎，加入水，鸡精，盐，糖生抽等调味料，无需搅打起劲，搅拌均匀即可。再加入榨菜末，冬笋末，小葱末，搅拌均匀。
将千页豆腐对半劈，留一面不要劈断，塞上肉。小白菜叶洗净备用。
做法一：小白菜叶下水焯软，将焯好的小白菜叶包裹千页豆腐蒸制。
做法二：小白菜叶无需焯软，生的菜叶铺底，千页豆腐放在白菜叶上蒸制。
开水入锅，中火蒸制约12分钟，肉熟即可。
大蒜切片，大葱切丝，将其余材料混合均匀。下油热锅，放大蒜葱段爆香，捞出，加入调好的酱汁和蒸好的豆腐碗底的汤汁（豆腐碗里不要有汤，倒干净）至浓稠状，出锅，淋在蒸好的豆腐上。
撒上大葱末，完成。
烤猪肉串（烤法通用）
用料：
1斤猪肉
勺料酒
勺酱油
蚝油
勺孜然
克盐
辣椒粉
淀粉
半个洋葱
油
做法：
猪肉一块，肥瘦相间
背部切个小口子，不要切到头
现在知道那个小口子的作用了吧！手指扣着小口子剃皮就比较容易了。把皮全部剃完。
切片（小方块也可以）
先加入淀粉拌匀锁住水分，这样烤出的肉不会硬，口感会非常的好。
加入所有调料（油、料酒、盐、孜然、辣椒粉、酱油、蚝油）
拌好后，放入冰箱2小时左右，时间长点会更入味。
串好备用，烤箱提前预热10分钟。
洋葱铺底，肉放在上边。230度上下火。一面撒盐，辣椒粉。放入烤箱10分后，拿出来翻面撒盐、辣椒面再烤10分钟。
出来了，香吧