xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用油的黑胡椒香烤牛排【easy make】
简单烹饪与难挡的美味～

进阶版煎牛排请移步（肉比较好需要认真对待的时候⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄）
【https://www.xiachufang.com/recipe/104060688/?group=share_title_a】
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量盐
做法：
常温解冻牛肉，厨房纸吸水，烤架烤箱预热200度十分钟。
牛排双面撒盐与黑胡椒，可按摩至均匀。放入烤架，上下火，喜欢全熟的200度20分钟，不喜欢太熟的220度十五分钟左右，可以让外皮更焦香。
装盘后再撒一些黑胡椒～
烤冷面
简单方便的一道美味小吃。
用料：
1个鸡蛋
1根香菜
1段小葱
若干酱料
1片冷面
5片午餐肉
2片生菜
做法：
香菜切碎
准备葱花 一定要用小葱。
锅底刷油，放入一片冷面，旁边放上午餐肉。
午餐肉翻面剪，打上鸡蛋，用铲子把鸡蛋稍微搅拌均匀一下。
撒上香菜和葱花。
用铲子翻面，刷上酱料。
放上午餐肉和生菜。
卷起来，用铲子切段出锅。
装盘，一道美味的烤冷面就做好了 
酱料可以根据自己的口味去调，我的酱料里面放了辣酱、芝麻酱、豆腐乳汁、香油和耗油。
豆鼓鲮鱼炒秋葵
用料：
1斤秋葵
半罐豆鼓鲮鱼
少许油
少许盐
一小粒蒜瓣
半碗水
做法：
将秋葵用盐粉清水洗干净，切小段
开豆鼓鲮鱼，拿出一条出来和里面的一半豆鼓，并把豆鼓鲮鱼撕碎
开锅，放少许油，爆蒜瓣，将豆鼓鲮鱼倒下炒，炒香放秋葵，炒几次倒半碗水，盖锅盖
加少许盐，糖，翻炒几下即可
青尖椒炒肉土豆丝
自制菜谱，别见怪
用料：
7-8两剁刀肉
8根青尖椒
1个土豆
适量油、盐、味精
适量酱油、生抽、耗油
做法：
把洗好的土豆切丝，把肉切片张碗
把肥肉练出油，油如果少了就加点清油
练得差不多了就放瘦肉下去翻炒直至瘦肉熟了
然后把切好的土豆丝放下去翻炒直至土豆丝熟
最后把切好的辣椒放锅里炒，在放点水煮下，水干了就可出锅张碗吃了
简单好学腌制香椿芽
♦️香椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴.椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”。[玫瑰]今天分享腌制香椿芽做法，非常简单
用料：
一把香椿
适量面粉
适量盐
做法：
香椿泡水洗净，加入一点面粉，泡好洗净
把头上干枝去掉
放在盖垫上控水凉干
放入盐使劲搓，出水后再放盐搓，反复三次
装入瓶子使劲压压放入冰箱冷藏2-3天就可以了
姬松茸笋干炖肉
姬松茸和笋干的鲜美，再加上五花肉的香味，一直是z先森的最爱，所以做成菜谱分享给大家，希望大家能喜欢
用料：
500g五花肉
笋干
姬松茸
配料:
八角
桂皮
香叶
生姜
料酒
生抽
老抽
冰糖
做法：
姬松茸提前八小时浸泡，笋干提前半小时浸泡，五花肉洗净切块，焯水，然后沥干水分
五花肉用厨房纸吸去水分，锅中放入一点油，五花肉本身带油，所以不需要倒太多油，放入五花肉，生姜爆炒，等炒出香味，再放入泡发好的姬松茸，笋干一起炒一下
然后放入料酒炒一下，放入水，差不多和肉齐平，放老抽，生抽，把八角桂皮等放入茶料包，再放点冰糖，煮开后转小火慢炖一小时收汁，完成
五香饼
用料：
面粉适量    温水适量    酵母粉一袋
做法：
温水和面  等待起发
面剂子适量大小
擀皮儿
放油
适量五香面和盐
卷起来
再卷一次
按扁
放入饼档
香脆美味  太好吃啦😄
红焖大虾
用料：
虾，冰糖，番茄沙司
老干妈豆豉，姜丝
白葡萄酒，明油，酱油
白芝麻
做法：
倒入油热后倒入冰糖化开，加入番茄沙司，和老干妈豆豉，翻炒均匀后，加入去头大虾和姜丝
翻炒后倒入白葡萄酒，适当加入酱油，翻炒至熟后撒上白芝麻
牛腩粉
用料：
260克牛腩
3片姜
2个八角
2块桂皮
3个干辣椒
4片香叶
2勺柱侯酱
1勺料酒
半勺盐
1勺酱油
5克冰糖
半勺花椒粉
1瓣蒜米
做法：
牛腩冲洗后切块
焯水洗干净捞出沥干备用
准备配料
锅里放油，把冰糖、姜、蒜米、干辣椒、八角放进去炒香，炒出糖色，再把牛腩放进去翻炒片刻，再加入其它所有配料一起继续翻炒三到五分钟（有炒锅用炒锅）
炒好后放入锅里，加入一碗半的水，炖煮两个半小时
清水把粉煮熟盛出，加入牛腩和少许牛腩汁捞拌均匀，有葱花加点葱花
道酸甜可口的小海鲜料理——糖醋鲳鱼
小时候，就特别喜欢吃鲳鱼，可惜那个时候鲳鱼可是宝啊，基本上只有过年的时候才能吃得上，最喜欢爸爸做的糖醋鲳鱼，油炸后的鲳鱼鲜味更加明显，油香味与糖醋的结合，那种激发出来的甜和酸，就是小时候最心底的味道，如今，再次吃这道菜，还是会想起过年那个摆在桌子中间的糖醋鲳鱼。
用料：
2只鲳鱼
3勺醋
15克白糖
20g笋丝
10g木耳
做法：
现如今鲳鱼虽然也不便宜，但是小个头的鲳鱼还是比较便宜的，盒马上，9.9元 就可以买到两只这样的小鲳鱼，对于两口之家，这样刚刚好~
鲳鱼洗干净之后，切一个花刀，炸的更加透一些，干香浓郁。
为了将鲳鱼炸的酥脆干香，可以在鲳鱼表面拍一层淀粉。
然后起锅热油，放入可以没过鲳鱼的油量即可，再少一些也可以的，多翻面就好了~
下锅油炸，一面炸3分钟即可。
捞出装盘备用。
现在要做一个调味汁，可以放一些自己喜欢的配菜，本来应该是木耳和笋丝的，但是刚下班回来，没办法准备那么多的菜，就拿冰箱里的玉米青豆来用。
锅中放入油，放入蒜头爆香。
加入30ml醋，加入15g的糖，糖需要多些，这样油香和糖的组合才能爆炸，油脂和碳水永远是人类追求的主题啊。
之后再放入玉米青豆，加入一点水，闷煮3分钟。
最后，勾芡一下~ 让汤汁浓郁一些，能够更多的贴服在鱼上。将煮好的汁儿，倒在鱼身上就好了。
上桌，这道油香满满，酸甜可口的糖醋鲳鱼就完成了~  基本上成本才15块钱以内，是一道非常有性价比的小海鲜料理噢，而且味道酸甜可口，小朋友也非常喜欢吃呢~
【卤香豆干】
豆干比豆腐好吃了好几个层次，直接吃都觉得香。
 
而且它的营养含量也比豆腐高，特别是蛋白质和矿物质，性价比贼高。

这道菜可以作为一道前菜，也可以当做小吃，平时没事拿来解馋，不比油炸食品差到哪里去。

做法上什么技术都不用。但就是要注意配方的用量，不追求入味太多，否则会掩盖豆干本身的味道。
 
听说不少地方的春节都保留了吃素的传统，希望这道菜能给大家带来别样的滋味~
用料：
8块豆干
1大勺花椒
2个八角
1大勺糖
1大勺老抽
1大勺生抽
1碗水
适量油
做法：
烧一锅开水，把豆干放入锅中煮开，捞出控水
热锅下油，放入豆干用小火煎至两面金黄，捞出备用
放入花椒、八角爆香，再加入糖、老抽、生抽炒匀
*油太少的话要倒多点油
放入豆干煸炒，使豆干的两面尽可能沾上料汁
在锅中倒入水，盖上盖子，卤煮约10分钟至水变少，最后大火收汁即可
*卤煮的时间要以之前倒的水量为准哦
噔噔！简单又馋人的卤香豆干完成！
宝宝辅食——清新小食下午茶牛油果香蕉沙拉
🍌香蕉富含钾、镁等，香甜软糯，很多宝宝都爱吃。
🥑牛油果号称“软黄金”，其中富含的不饱和脂肪酸、维生素C和E等对人体十分有益，是制作宝宝辅食的良好食材。

7m13d
用料：
半个牛油果
1/3根香蕉
做法：
牛油果切半去核，香蕉切段                                    牛油果和香蕉都最好选择成熟一些的
去皮取肉
用研磨碗捣碎
开吃吧！
菠萝咕老肉
用料：
一个青菜椒
320克菠萝
300克猪里脊肉
一个元葱
番茄酱
米醋
淀粉
做法：
菠萝切1.5CM大小块用盐水稍微浸泡一下取出、青菜椒和元葱都切成跟菠萝差不多大小的块备用
里脊肉切成跟菠萝差不多大小的肉块，加20ML酱油，十三香少许，盐5g，淀粉5g，糖3G，色拉油20ML腌制40分钟
腌好后加入一枚鸡蛋与肉块抓匀
将肉块均匀裹上一层干面粉
锅入油，肉块炸至金黄色后取出备用
番茄酱60ML，米醋40ML，酱油20ML，糖10G，清水150ML，调匀成料汁备用
锅内不用放油，将调好的汁放入锅内烧开后倒入淀粉熬至稍微粘稠后放入青菜椒和元葱块翻炒均匀
放入肉块和菠萝块再次翻炒至均匀挂上番茄汁即可
黄油嫩烤牛排
有机黄油 x 香嫩牛排的美味碰撞🌟
用料：
1块牛排
小西红柿
口蘑
乐荷有机黄油
做法：
牛排和黄油提前拿出冷冻室，室温解冻，牛排化冻后两面用盐和黑胡椒涂抹均匀，腌制10分钟
切一小块已经微软的黄油，看这块黄油的质地，印象里冷冻室拿出来的黄油切起来都没有这么顺滑
铸铁锅烧热后放入黄油，然后放入腌制好的牛排
滋啦滋啦～乐荷的有机黄油一点膻味都没有，趁边上有空位放上几片口蘑，利用锅里的油脂顺便煎一下
牛排两面煎好后取出，放入小番茄和剩下的蘑菇，这里可以放任何适合煎制的蔬菜，比如芦笋、杏鲍菇、孢子甘蓝等等，撒一些盐和黑胡椒调味
装盘、拍照～美味就是这么简单😋
乐荷的每一块黄油上都有有机码可以查询，并且在黄油锡纸包装的基础上，还增加了一层比较硬质的塑料外壳，保证不会收到被挤成不规则形状的黄油（图片没放反，是码贴反了🤣）
草莓菠萝全蛋蛋糕（无黄油奶油）
用料：
80g低筋面粉
50g蔗糖
2个鸡蛋
2汤匙植物油
小半个菠萝
8个小草莓
做法：
糖与鸡蛋放入搅拌盆中充分打发；然后倒入植物油，低速打发；再放入切好的菠萝粒，继续低速打发；筛入低筋面粉，翻拌均匀蛋糕糊
将蛋糕糊倒入模具，表面装饰切好的草莓，放置预热好的烤箱，180℃25分钟
将烤好的模具从10厘米高处震摔，脱模冷却后即可食用
老爹做的好吃不胖的豆皮裹着鸡胸炒辣椒-减肥午餐-家庭简易版
最近在减肥，教练说吃肉要吃鸡胸肉，老爹买了豆腐皮辣椒和鸡胸，豆腐皮包着炒好的鸡胸肉辣椒，超级好吃，减肥的小伙伴们油一定少放，然后别吃太多，好吃又不胖~
用料：
2张豆腐皮
2块鸡胸肉
3个小辣椒
1个大辣椒
适量盐
适量油
适量葱花
适量五香粉
少许水淀粉
少许酱油
少许料酒
做法：
准备两块鸡胸肉，最好解冻后再做不然水分多(这里时间紧急没有完全解冻，后续解决)
将肉切条，再切丁，大小根据自己喜欢来切~。 (一般是中等大小，太大不入味，太小没嚼劲~)
鸡胸切好放盘子里，盘子里解冻出水注意倒掉
准备3个小辣椒(辣的)，1个大辣椒(不辣)~喜欢吃辣的多放辣，不能吃辣就用不辣的圆椒。            (我家老爹不爱吃辣，我妈爱吃辣，所以中和一下做了微辣)
和鸡胸切法一样，切条再切块
切少许葱花，喜欢吃葱的小伙伴可以再多些
锅加适量油，放葱花爆香
加入鸡胸肉翻炒
加少许料酒，酱油，五香粉继续翻炒
稍微焖几分钟，熟了加少许盐，可以尝尝味道
因为解冻不完全，锅里水有点多，这里加淀粉和水调和，做成水淀粉，收汁
加入辣椒块，继续翻炒，很快就熟了
切好豆腐皮切成半个手掌大，放碗里备用
做好的菜与豆腐皮分开盛好
拿一块豆腐皮，里面加入少许鸡胸肉炒辣椒，裹起来一口吃掉，带着汤汁很好吃~但别放太多，一口吃不下的。                                                                简单易学，好吃不胖，减肥的小伙伴一定少放油，别吃太多，我爹做的一家人的量，个人减肥注意量150-200g鸡胸就可以哦~
葱爆羊肉
用料：
250克羊肉片
1根大葱
勺生抽
克盐
做法：
清水煮开，放入羊肉片，水开变色后捞出
另起锅，油热放入葱，爆炒
倒入适量生抽和盐
葱变软后，放入羊肉片翻炒均匀，出锅，时间要短，否则就老了
糖腌柠檬片
妈妈说，这这季节可以适当的喝点糖水对身体好。于是我做了糖腌柠檬片[愉快]
用料：
两个
100g白砂糖
做法：
柠檬洗干净，晾干，切片。
准备干净的容器，把切好的柠檬片放进容器里。（在这里注意了，铺一层柠檬片撒上一层白糖）
放进冰箱冷藏。
隔天取出柠檬片，这时罐子里会有很多柠檬汁。倒出柠檬汁，再给罐子里的柠檬片上均匀的撒上白砂糖，这样重复几天，直到白砂糖不被融化。（此步骤是为了让柠檬片长久保存）其实第二天就可以开喝了！
葱香煎土豆饼
这是咱荆州家乡的味道，土豆的别样风味，小葱的拌着芝麻油，还有土豆在锅里嗞嗞煎的味道，一口咬下去，外酥里嫩，简直了！
用料：
一颗中等身材土豆
一撮小葱
一勺白芝麻
少许孜然粉，五香粉
少许芝麻油
大概三勺面粉
做法：
 洗净土豆，削皮，然后切细丝儿备用（不用泡水）。
最好用大碗装，方便拌匀。加入适量盐，五香粉，孜然粉，一点芝麻油提香，面粉三勺（面粉量很重要，多了就遮盖了土豆的味道，少了黏不成饼），然后用筷子拌匀。
拿出拍灰太狼的平底锅，倒入平时的炒菜油，盖底面即可。开火烧热锅底，后转中小火，倒入拌匀的土豆丝，用锅铲将土豆丝铺满整个锅底，一定要按压成圆形状，紧实点，不然翻面容易散。
用中小火煎好一面，煎的过程摇动锅柄，让土豆饼底面不要粘锅，然后考技术的时候来了，用锅铲辅助一气呵成，翻个底朝天，油不够再倒入一些，因为土豆比较吸油。
最后煎第二面的时候再均匀撒点白芝麻和葱花，热三分钟，出锅，注意保持完整圆形倒入大盘中，完美！
烤鸡翅膀
用料：
鸡翅膀
烤肉酱
蜂蜜
辣椒粉
做法：
鸡翅膀用调料腌制，放冰箱一天，充分入味
在通风处，风干至表面干爽
放入烤箱200度烤15分钟，翻面再烤10分钟
黑糖苹果肉桂姜茶
体寒的妹子一起来养生吧
用料：
半个苹果
按喜好来勺肉桂粉
2勺黑糖
几片姜
做法：
苹果去皮切片，姜切片，挖两勺黑糖加水一起放入锅中煮开就ok
篱竹笋（黑暗料理，成品却—很好吃）
本来篱竹笋炒腊肉是非常好吃的，但家里没有腊肉，只好用老干妈香辣菜来做了，灵感来自老家的酸菜炒笋，没想到老干妈炒也非常好吃！
用料：
5根篱竹笋
1包老干妈香辣菜
3片姜
3瓣蒜
3个酸辣椒
1勺生抽
做法：
准备5根篱竹笋
从中间破开
再切成片
准备姜蒜、酸辣椒，切好备用，老干妈香辣菜一包
做法其实就是正常炒菜了，热油下姜蒜和酸小米辣炒香，放入笋炒一会儿，再将老干妈香辣菜放入，继续炒一会儿，放点生抽。注意不需要放盐，因为老干妈香辣菜比较咸，炒出来味道刚好。如果你是重口味也可以再加点盐，但是不要加多了。

我以为是黑暗料理，没想到成品味道还不错，老公看我炒的时候就说不吃了，偿了一筷子以后就停不下来了，哈哈，你也试试！
花生核桃酥
这个方子做出来的饼干不会像外面卖的桃酥一样酥，口感属于比较扎实的那种，但也不会硬。味道很香。用料的量也比较随意，并没有非常严格的称量，但做了三次都很好吃。
用料：
350克低筋面粉
150克玉米油
80克白糖
35克核桃
35克花生
2个（约80g）鸡蛋
1.5克小苏打
1.5克盐
少许黑芝麻
做法：
生花生米和生核桃在锅里用小火炒熟，晾凉后尽量搓掉花生皮。将花生和核桃碾碎，不用碾成粉，颗粒感会吃起来更香。
将玉米油，白糖，一个完整的鸡蛋液，和一个鸡蛋的蛋清放入大碗里，搅拌均匀。（一个蛋黄留着后面用）
将低筋面粉加入上一步的液体中，同时加入小苏打和盐，翻拌均匀成面团。加入花生碎和核桃碎，混合均匀。
这些量，大概分成三十份。做成大约一厘米厚的饼状。烤盘上铺油纸，饼之间留一厘米以上距离。在饼表面刷一层蛋黄液，撒少许黑芝麻。
烤箱预热180℃，烤制20分钟。
🔥珍珠丸子
最近迷上丸子，哈哈，好看又好吃哦……
用料：
200克糯米
300克猪肉
适量盐
1勺淀粉
适量片姜
适量葱
适量生抽
适量蚝油
200克香菇
做法：
提前一晚泡好糯米，肉和香菇切小
香菇和肉打碎
打碎后的香菇和肉末加盐，生抽，蚝油，姜，淀粉拌一起
香菇肉末捏成肉团裹一层糯米
放在盘子里，上锅蒸
蒸熟后撒上葱花
家庭自制披萨酱
用料：
600g西红柿
4瓣蒜
30g黄油
100g洋葱
6g盐
1小勺黑胡椒粉
1小勺披萨草
1/2小勺罗勒叶
1大勺糖
做法：
西红柿洗干净，切成小丁，备用
洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末
锅烧热，放入黄油烧至熔化
等黄油熔化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右
洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒
西红柿炒出汁水以后，放进糖，黑胡椒粉，披萨草，罗勒叶，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。煮好后，如果此时水分还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
创新猪皮冻
惨白的冬日，让新春的红福字那么喜人。过年的印象就是妈妈做的数不尽的美食和满大街的红色春联。结婚了，自己准备年，妈妈做的一道道的美食刺激着我的味蕾。我才懂得，有温度的食物，是你爱我们的姿态。我也有了孩子，也当了妈妈。不喜欢拍照，不喜欢晒朋友圈，好像没有了记录爱的形式，所以我想用有温度的食物记录温暖的爱。我爱你们，一顿一顿的述说着……
猪皮处理起来有点麻烦，猪油处理不好，就做不成猪皮冻，而且猪皮也需要攒，不能想吃就做，所以我思考用什么代替？最后用猪蹄代替猪皮做猪皮冻！随吃随做。
用料：
2个猪蹄
1个八角
2勺（家里吃饭小勺）生抽
2片香叶
1块桂皮
5.6薄片姜
少许盐
做法：
买猪蹄的时候让卖肉的给剁成小块，清洗干净。我用的是电动砂锅，调成高档，猪蹄和水的比例是1比2。
把上面的调料全部放进去。把电动砂锅开成高档，熬。我是晚上睡觉的时候放进去，第二天早晨就熬好了。（熬好的猪蹄和水的比例是1:1），把八角，香叶等调料挑出来扔掉，把熬好的汤汁找个容器放凉就行了，或者放到冰箱里面也行。因为是猪蹄，还有一些瘦肉，我还放进去一些黄豆，口感很丰富。
简单得无需菜谱的家常炒菜
简单到无需菜谱！
怎么做都不会失败！
主材料不超过两种！
下班回家快手菜！
简单但绝不乏味！

以此记录一些简单家常炒菜。
用料：
菜
肉
盐
酱油
做法：
把菜洗净，切成适当的形状。
把肉（如果有的话）切成适当的形状。
油热后，下肉炒到断生。
放菜，熟得慢的菜要酌情放水煮一下。
放盐、酱油调味。
比肉还好吃的素三鲜
用料：
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
1个甜椒
盐
生抽
2瓣蒜
做法：
杏鲍菇洗净切小片，胡萝卜切片，甜椒去籽切小块备用。（原谅我的茭白乱入😂）
热油锅，下杏鲍菇翻炒一会儿，加蒜胡萝卜甜椒继续翻炒，加少许盐，淋点儿生抽，翻炒盛盘。
电饭锅蛋糕(家庭现有工具版)
感谢下厨房APP众大神，香兰世家提供技术指导，经过多次低配版试验，写下这篇电饭锅蛋糕笔记，供参考
用料：
适量(低筋面粉，普通面粉)面粉
4个鸡蛋
1袋纯牛奶
适量盐
适量糖
适量无味食用油
1个电饭锅
1个(没有厨房秤，用这个做计量工具)家用小汤勺
3根(手动打蛋器)筷子
1个(深一点的，打蛋用)不锈钢盆
1个(拌蛋糕用)盆
1个(没有刮刀，假装是刮刀)扁平饭勺
PS：所有工具需要提前清洗擦干净，全部都要工具无水，无油
做法：
       电饭锅内部全部抹薄薄一层无味食用油，防蛋糕粘锅（涂多薄一层油，慢慢摸索，以最后蛋糕可以轻易取出为标准）
       把蛋清和蛋黄分离出来（没有蛋清分离器，手动磕一下鸡蛋腰间，腰间开缝后，在两半蛋壳里，把蛋黄左右轮换倒，把蛋清分离出来），蛋清放到事先准备的打蛋盆里，蛋黄放进准备的另一个搅拌盆里
       蛋黄里放2勺糖，3勺冒尖面粉，6勺牛奶，轻轻滑动搅拌均匀（快速搅拌会让面粉起筋，影响口感，所以是轻轻滑动搅拌。搅拌后如果还有大的面粉颗颗，用扁平勺压一压。如果有面粉筛，把面粉过筛两次后再用，蛋糕会更细腻）
       三根筷子并排放手上（个人喜欢把三根筷子放在除大拇指外的另四个手指上，用大拇指固定，这种手法感觉比较省力）。

       蛋清里放少许盐，匀速均匀用力画圈打蛋清；

        蛋清起大泡的时候，再放一勺糖，继续打；

        打到有点粘稠像奶油的时候，再放一勺糖，继续打；

        最后打成奶油状定型。

        PS:判断蛋清打发好没，可以放筷子进蛋白轻轻画圈，能感觉到明显的阻力，手动打发挺考验手劲的，初次打比较累，打发时间要多一点，但是多打几次就会找到用力的技巧，十分钟打成功也是可能的。用力技巧是把力气集中用在手上，把力透进蛋清里去，要是电动打蛋器看到这，可能会发个弹幕：解放双手，选我选我，哈哈😉😉
        电饭锅按下煮饭键，预热
        
        用扁平勺舀出三分之一到已打发的蛋白，放进步骤3已经调好的蛋糕液里，尽量快速翻拌，拌匀后反倒入剩下的那三分之二打好的蛋白里，仍然快速上下翻拌（此步骤翻拌方向是上下，尽量快，这样打发的蛋白不容易消泡，可以让成品更多的保持泡发状态）
        取出已经预热好的电饭锅内胆（有点烫，用帕子包一下锅边边再取哦）
        将拌匀后的蛋糕液，倒入已经预热好的内胆里，左右旋转半圈，再端起离桌面5cm左右，放手，让内胆自由落体到桌面，反复做几次，目的是震出多余的气泡，同时让蛋糕液表面自动平整（如果喜欢加坚果，可以撒少许在蛋糕液上）
        内胆放进电饭锅，按下煮饭键，用半湿毛巾堵住出气孔，大概2分钟左右会跳到保温档，闷20分钟，再按下煮饭键，又闷20分钟（这一步常规是这样，但根据自己的电饭锅加热和散热的情况，慢慢摸索调整闷的时间，以蛋糕烤熟为标准。轻轻点蛋糕表面，不沾手，基本就烤熟了）
       取出内胆，放凉，将蛋糕胚倒扣到盘子里，慢慢享用咯
网红香辣虾
这道菜适合口味重一些的人，我相信有很多哈，我个人爱吃辣的，这道菜选择了一些素菜搭配更是让人回味无穷，话不多说，翠花上菜！
用料：
1斤大概20个虾
一根约80g芹菜
1根大葱
1条约200g莴笋
8个约120g马蹄
8g花椒
30g红色干辣椒
90g郫县豆瓣酱
25g生抽
30g生姜
6小瓣蒜头
20g➕10g料酒
6g白糖
3克白芝麻
做法：
准备好所有材料
虾剪掉胡须，剪开虾背
用牙签挑出虾线，去除虾线
虾去除胡须虾线虾干净，用料酒前面一个20克腌制待用
莴笋去皮切粗的条状
马蹄去皮从中间切开
芹菜切斜刀，长度约两厘米
生姜切片
蒜头去皮，一瓣切两刀切成大的颗粒
辣椒切段大概一到一点五厘米长度
葱切斜刀切片，大概
5厘米厚
热锅倒入油烧滚，倒入虾炸至变色，皮起泡，如果你掌控不好可以炸至变色就出锅
炸好的虾捞出，油留在锅里
将生姜蒜头花椒放入炸虾的油里爆香
加入郫县豆瓣酱和干辣椒爆香，出红油
加入莴笋翻炒匀
加入马蹄芹菜翻炒匀
加入虾跟剩下的10克料酒继续翻炒
加入鲁花生抽继续翻炒
加入白糖，继续翻炒
加入大葱继续翻炒到收汁就可以了，不要翻炒太久
装盘后撒上一把白芝麻
成品出来了
闻到香味了吗，我要开吃了
清蒸小鱼
补钙佳品
用料：
小鱼
料酒
姜葱
盐，生抽，胡椒粉
做法：
小鱼干浸泡一个小时左右，洗净晾干，各种调料放好。
我是烧饭时放在电饭锅架上蒸的。蒸，烧饭两不误😹
豆腐皮炒黄瓜丝
用料：
1根黄瓜
1张豆腐皮
1/4勺盐
做法：
准备材料（我买的是现成的豆腐皮）
黄瓜刨丝，豆腐皮切丝
翻炒，加盐，炒到豆腐皮于黄瓜融合
盛盘
烤豆角
用料：
适量豆角
适量色拉油
少许盐
少许孜然粉
少许辣椒粉
少许黑胡椒粉
少许竹签
做法：
豆角洗净去筋，用两根竹签穿成一排
入烤箱中层，220度烤5分钟变软，表面微皱后，取出
先烤5分钟再刷料，是因为变软后，调料更好粘附在表面不易脱落，入味更好）
取出后刷色拉油
撒上盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。继续烤15分钟
翻面，刷油，撒调料，再15分钟
莲子百合瘦肉煲
一款补血又补气的“元气大补汤”-「莲子百合瘦肉煲」，同时具有美容养颜、清热凉血、宁心安神之功效，包你熬夜也能美美哒！
用料：
60g干莲子
300g瘦肉
30g百合
5g姜
2g盐
10g红枣
做法：
莲子用热水浸泡至发胀，百合去杂质洗净。
把瘦肉切成小块下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。
将锅烧热加入油，放入姜再加入肉块炒，烹料酒炒至水干。
放入适量的水，再放入莲子、百合、红枣。
猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉至熟烂，出锅前加入适量盐。
大功告成，营养好滋味。
爆炒猪心
用料：
半个猪心
勺料酒
个青椒
米姜
克盐
瓣蒜
生抽
做法：
猪心改刀切薄片，辣椒切块，蒜块，姜米
猪心冷水下锅＋料酒，煮白变色立马捞出冲凉备用
油烧6成，下蒜米生姜爆炒三秒，再下猪心放盐五秒后，放生抽五秒，出汁水放辣椒收汁即可出锅
苦瓜酿肉
清火，平肝，降燥
用料：
300g腊肉肥瘦
3个尖椒
4个香菇
1根苦瓜长大条
芝麻油、酱油、糖
做法：
先将腊肉煮至6分熟剁成小粒，尖椒切成粒，香菇切成粒备用。苦瓜切成3CM长的卷，锅里倒点油煎苦瓜至两面变黄即可。
将肉粒尖椒粒香菇粒搅拌均匀，放几滴芝麻油、一小勺酱油、一匙糖拌匀，然后将肉填到苦瓜卷里面并用勺子按压紧实，再淋几滴酱油之后放进蒸锅（我用的是电饭锅）蒸，大概将米饭蒸熟那么长时间就OK了，将盘里的苦瓜汁加入一匙淀粉再加3匙热水和一小勺酱油放入炒锅里制作勾芡的工序，最后一步浇上去就大功告成了。
蓝色乡村面包
用料：
主材
170克蝶豆花水
20克玉米油
250克高筋面粉
2克盐
35克细砂糖
3克酵母
馅料
适量葡萄干
做法：
干蝶豆花10克加热开水冲泡，取蝶豆花水170克冷藏备用（现在天气热温度高，就用冷藏后的）
把所有主材按照先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内
启动厨师机先2档5分钟把面团揉光滑，后开4-5档6分钟高速揉面至扩展阶段
把揉好的面团放干净的盆里盖保鲜或者湿棉布放温暖的地方开始发酵，发酵至2-2.5倍大小，把发酵好的面团放硅胶案板上拍扁排气
排气后平均分成两份揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
把松弛好的面团擀成中间厚两边薄的长方形，然后撒葡萄干
把薄的两边向中间对折，用擀面杖轻轻上下擀一下排出空气后捏紧边缘，再撒一层葡萄干
卷起捏紧收口边缘
放到铺好油纸的烤盘中开始第二次发酵（35度 半小时）
预热烤箱180度。
在发酵好的面团上筛高粉然后用锋利的刀片划几条直线，注意划线力度不要太浅，太浅了烤完后不明显，太深了会漏出馅料影响美观。（我的新欧包刀片忘记放哪里了，我用水果刀划的，有些丑）
放入预热好的烤箱中，中下层170度20分钟，注意观察颜色，如果颜色深了及时加盖锡纸。烤好后立即取出放在网架上晾凉。
成品
花椒芽炒粉丝
花椒芽就是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，它含有多种维生素，而且它还带有一种独特的麻香味，既解毒又活血。
用料：
花椒芽
粉丝
生抽
油
香油
姜丝
做法：
将花椒芽择好，一定要注意它的枝上有刺哦
择好的花椒芽用水焯一下，我是这样做的：水开后在其中放一点点盐后关火，将花椒芽放入20秒捞出放到凉水中
粉丝的处理方法;锅中放水将粉丝放入后开火，锅开后2-3分钟将粉丝捞入凉水盆中
炒锅放少许油下姜丝，香味出后将粉丝和花椒芽一起下锅翻炒几下，倒入适量生抽在搅拌几下即可关火，点上几点香油搅拌均匀出锅。
多多麻麻一品燕麦饼
这款燕麦饼并不是减脂饼干，里面有黄油和碳水，不过确实比减脂饼干酥脆无比。尝试做了手纸棒，可是太酥了😭
容易断。
用料：
100克燕麦
100克低筋面粉
20克黑糖
3克小苏打
3克盐
75克黄油
80克蜂蜜
5克柠檬汁
30克牛奶
做法：
将黑糖与牛奶置入主锅，37℃，速度4三分钟融化，倒出。
将燕麦片和面粉置入主锅，速度5，30秒打碎
将小苏打和盐加入，速度5，30秒混合
加入软化的黄油，速度5、5秒混合
加入柠檬汁和黑糖水，速度6，10秒
混合成稍微粘手滴面团取出
认认真真滴丟入模具中，给他们扎上88个眼眼（没有模具可以先擀成1厘米的厚饼，用瓶盖按出一个个饼干形状，再用叉子压一下）
烤箱170℃，20分钟。别问我什么上火下火。本宫到现在也没搞明白啥叫上下火😭
清炖羊肉萝卜汤
用料：
半根萝卜
3根香菜
2小碗清炖羊肉汤底
适量清水
做法：
羊汤底中加入清水，白萝卜小火煮，加入盐
盛在碗中，加入香菜末，爱吃白胡椒可以再加点白胡椒，就可以品尝鲜美的羊肉底汤做的萝卜汤啦，巨鲜。
燕麦酸奶杯
在家无聊时，总是想着做各种好吃的，可又不能放肆吃，还是要控制一下自己
用料：
1瓶酸奶
1根香蕉
90克燕麦
3个草莓
15克坚果
做法：
香蕉🍌切断，碾成泥状，加入燕麦
混合搅拌均匀
把混合好的燕麦压制到模具中，也可戴手套🧤，用手压制更好
烤箱180度预热10分钟，接着，烤制10分钟，可根据个人口味，中间拿出来脱模，然后再继续烤5分钟，让外层表皮更脆一些
烤好的燕麦杯，冷却一会后，倒入酸奶，加上喜爱的水果丁和坚果🌰，即可享用
椰蓉红薯糯米糍
红薯新做法!不炸不烤，香甜软糯,一口一个比蛋糕还好吃。

糯米星人又来报道啦,一天不吃甚是想念，那软糯的口感，让人回味无穷~
用料：
适量红薯
适量糯米粉
适量椰蓉
适量奶粉
适量糖
做法：

1、红薯去皮切片，放入蒸锅中大火蒸15分钟,蒸至可以轻松用筷子刺穿。

2、蒸好的红薯拿出趁热压成泥,然后可以微微放凉再放入糯米粉中，小心别烫到手。

3、红薯泥依次放入糯米粉中，用筷子搅拌至絮状加入奶粉继续搅拌,可以适量加水,揉成光滑的面团。
4、从面团上揪下来一块揉成小圆球,揉的越圆越好看,盘子上抹适量食用油,将揉好的小圆球依次入盘中。
最后放入锅中,大火蒸12分钟即可,取出趁热裹上椰蓉和奶粉,就可以吃啦,放凉也好吃~
早餐三明治
西瓜作品-传统的三明治
用料：
4片土司面包
2片片状奶酪
1个（切4片）西红柿
2片包生菜叶
2枚鸡蛋
4片火腿（或者火腿肠/午餐肉都可以）
适量沙拉酱
适量初榨特级橄榄油
做法：
先把土司切边 用多士炉叮一下 每片涂抹半茶匙橄榄油 把其他食材切片备用 鸡蛋：蛋黄稍微打散用锅煎一下 火腿也煎一下
然后按顺序在面包上放上生菜叶，西红柿，打上沙拉酱（这个时候打沙拉酱可以起到粘合蔬菜的作用，吃的时候不容易掉出来弄脏衣服），火腿，鸡蛋，芝士片，最后盖上另一片面包
收拾整齐后 稍微的按压一下 这样切起来比较整齐 不会到处乱翘 或者切的时候跑刀上下不齐！
能防感冒的甜品姜撞奶，这样做100%成功！
红糖姜汁撞奶
‼️姜汁撞奶成功的关键在于新鲜的老姜和全脂牛奶。
‼️传统的配方都强调新鲜水牛奶，脂肪含量也高，营养效果好。
♦️姜撞奶是有名的广式甜品，姜能预防感冒，最适合天气忽冷忽热的时候吃，广东人民用姜汁和牛奶对冲，做成姜撞奶，甜与辣完美融合，嫩滑爽口，还有祛寒行血、止咳安眠的功效，平时不爱吃姜的人也会被它俘获！✔️
用料：
159g姜
600克水牛奶
40克红糖
做法：
老姜去皮。姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身。
切粒！姜撞奶能做成形，原因是姜里面的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生反应，让姜撞奶变成果冻状。老姜中姜蛋白酶的含量比嫩姜高很多，水牛奶的蛋白质含量也比普通牛奶高很多，用它们做姜撞奶，成功率自然大大提高啦！▽
放入料理机中榨汁。
将打好的姜汁放到纱布中过滤，挤出姜汁即可。
称好水牛奶。水牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品。姜撞奶将姜汁和牛奶完美结合，有驱寒气、治疗感冒和滋补之功效。
新鲜水牛奶💗
将水牛奶加入红糖，放入锅中小火煮开
搅拌牛奶散热，测温度在70℃-80℃之间，或者大约冷却40秒左右
将牛奶从20cm的高空，倒入准备好的姜汁碗中即可，千万不要搅拌

盖上盖子静置10-15分钟左右，神奇的姜汁撞奶就凝固啦。
看看这豆腐花一般嫩甜细滑的姜撞奶，你是不是也忍不住要吞口水了呢？尝一口，绵软细滑、入口即化，姜味不至于太过浓重，淡淡的辛香味在里面更能衬出奶的醇香。
秘制排骨汤
特色是土豆和香菜 独特美味
用料：
2斤腔骨
1大个土豆
适量葱姜
适量桂皮 花椒 大料 香叶
3～4棵香菜
做法：
先把骨头焯一下 凉水下锅 开锅后把沫撇出去 肉变色后捞出 水倒掉 刷锅
葱切段 姜切片 花椒20粒 大料两整个 桂皮一小段 香叶两片 放入冷水锅中 放入骨头 开火炖 开锅后加糖
等骨头煮到骨肉开始有点儿分离 放入切好块的土豆 一起炖 加盐 煮到土豆变软 几乎要碎了 放入洗好去根的香菜三整根 盖上锅盖 炖五分钟 关火 出锅
木瓜奶冻/白凉粉版
木有冰箱
木有吉利丁
啊啊啊啊啊
难道就不能吃
木瓜牛奶冻了吗
答案是no
以我多年使用凉粉的经验
告诉你，白凉粉也可以做啊
木有冰箱那都不算什么事

方子来源 @Anna 草莓不美 的idea
用料：
木瓜
200ml牛奶或椰奶
白凉粉
糖
做法：
买一个熟透的木瓜，用水洗一下擦干水分再切开头部，用不锈钢的长柄小勺子将籽挖出来，一定要将籽挖干净哦，不然做出来不好看了。
挖空的木瓜，看起来有点奇怪哈哈哈
宇峰白凉粉都知道吧，室温冷却就可以凝固。这次我用了大概15克左右吧，先用凉水调成糊糊备用。
全脂无糖纯牛奶一盒倒进锅里，加入适量的糖，糖的量一次不要太多以免过甜了。电磁炉开炖火档就行，用勺子轻轻搅拌至糖融化。
用椰子汁的话不用加糖直接加热即可哦，是不是hin方便啊

然后倒入白凉粉糊，搅拌均匀就可以关火了。
用炖火档不会让奶液过度沸腾，慢慢加热就好。
牛奶离开电磁炉，先搅拌一会让它不那么烫再倒进木瓜里。
我用墨白的直身饭碗装木瓜，刚好可以站立。
过一会你会看到牛奶有些陷进去了，不要紧的，等会切的时候先切一小圈，底下的切面就很光滑了。
如何判断牛奶冻好了呢，其实我是一边吃一边等的，因为牛奶倒进木瓜的时候，木瓜是凉的，牛奶很快就可以凝固了，用手指轻轻摸一下会发现牛奶冻已经硬了，不能确保底下是否也硬了那就先切一圈来吃咯哈哈。

这个室温就可以凝固哦，大约一个钟以后造型最好，室温也不要放置太久会影响赏味的，无需冷藏也很好吃，如果你一定要冷藏的话记得盖上保鲜膜。
软绵绵鲜蓝莓牛奶包（无蛋版）
正是蓝莓盛产的季节～趁着新鲜做了略带酸酸口感的小面包～小魔王饭前吃了一个，饭后又惦记着再吃一个～抹上自制的酸甜蓝莓酱，哇哦，我也忍不住吃了一个～
菜谱中的量，如果用18cm的方型模具，可以做9个，不用模具，想小巧的，可以做12个～
面团会有些软，是正常的，烤出的小面包特别柔软～
我用的是凯萨琳面粉，吸水率比较高，如果是其他面粉，请将牛奶酌情减少10-20个，再根据实际面团状态添加～
用料：
295克高筋面粉（凯萨琳）
30克白砂糖
3克盐
5克酵母
10克奶粉
15克炼乳
160克新鲜蓝莓
80克全脂牛奶
15克无盐黄油
做法：
18cm方型模铺油纸备用。
搅拌盆中加入高筋面粉，挖三个坑，分别放入酵母、白砂糖、盐。
现将白砂糖和盐与面粉略微搅拌。
再将酵母与面粉搅拌一下，酵母最好不要接触盐，会影响活性。
加入奶粉搅拌一下。
盆中加入牛奶、炼乳、蓝莓。
我用均质机打碎了蓝莓，没有的可以用料理机打碎即可。
液体加入搅拌盆中。
用面钩中高速搅打至图中的状态，面团在搅打过程中基本不粘盆即可，如果粘盆，可以在搅打过程中，用刮板辅助将面团附着在面钩上。
加入室温软化的无盐黄油。
先低速将黄油与面团混合均匀，再中高速将面团搅打至光滑、不粘盆的状态即可，无需出吐司那样的手套膜。
整理好面团，盆上封保鲜膜，室温或者发酵箱28度、湿度65发酵至2倍大。
发酵好的面团，手指戳进去不会有太大回缩就可以的，其实目测面团体积就可以哒～
在案板上撒少许高筋面粉，将面团从搅拌盆中转移出来。
如果不使用模具的话可以分成12等份，如果用18cm方形模具的话可以分成9等份。
利用手的虎口与手掌将面团整理成圆形面团。
盖保鲜膜室温松弛20分钟。
松弛完毕，取一个面团，底部朝上，撒少许高筋面粉。
擀成圆饼状，帮助面团排气。
面团如图第一次对折。
再对折一次。
依然利用手的虎口与手掌将面团整理成圆形面团。
整理好的小圆球翻过来看一下底部，如果没有团紧，可以再捏合一下。
放入方形模具中。
发酵箱35度、湿度75，发酵至1.8倍大小。如果没有发酵箱，可以准备一碗热水，烤箱里架网，面团连同模具放在烤网上，放入热水，开启烤箱发酵功能。
烤箱预热至175度，入烤箱前面包表面筛上少许高筋面粉。165度烤25分钟。具体时间根据各家烤箱调整。
面包出炉后，转移至晾网晾至有一丝丝温度，就可以密封起来啦～短期不吃的面包记得冷冻哦，吃前常温回温即可，最好不要冷藏，会加速老化，影响口感～
超级无敌好吃的韩国越冬泡菜黄金菜谱짱짱 짱👍
真正地道的韩国越冬泡菜黄金菜谱👍👍👍
材料量化，图解详细，超级好吃的越冬辣白菜配方👏🎉只要你严格按菜谱要求，一步一步做下来，保证让你吃到最正宗的韩国味儿斯米达😊
亦妈按配方做了一遍，原方为两棵白菜的量，我做出来感觉调料部分量有点不足，只能做一棵半白菜，也就是说翻倍可做三棵白菜(可能中国白菜比韩国白菜大棵吧😅)。
因为我的料理机一次只能打正好方子的量，所以我就是分两次做的调料，一次一棵半白菜，很轻松，易上手。昨晚晚饭后开始做，大约两个半小时，搞定三棵大白菜，家里的三个保鲜盒正好装下，调料也正正好，味道超赞👍

声明：
此菜谱为本人直接从韩国网站查找到的韩国人好评如潮的黄金菜谱，经本人截图，翻译整理后，上传到下厨房供大家参考的，目的只是让爱吃韩餐又愿意自己动手的亲亲能够吃到地道的韩国味💝💕
配方来自韩国的휘성 맘💝非常感谢原方主，辛苦了，感谢哈母尼达💕💐
用料：
1棵半白菜
1000g粗盐
适量水
调料:
200g白萝卜(打碎用)
8g生姜
130g洋葱
1个大梨
65g大蒜（12粒左右)
10个长红辣椒(新鲜)
10勺鱼露
3勺虾酱(新鲜)
3勺白糖(或水麦芽)
12勺辣椒粉
糯米糊
2勺糯米粉
1纸杯水
半根白萝卜（切丝用)
125g韭菜(或小葱)
做法：
扒掉白菜外层不好的叶子，切掉根部，大的四等分，小的二等分，从下面的根部开始，用刀只切到二分之一处，剩下的部分用两只手掰开。
上下翻过来，均匀地把每片叶子都抹上盐。
抹好盐的白菜放进兑好盐水的大盆里进行腌制，大约需要十五小时能腌好。
我是头天晚上腌上，第二天做的。
腌好的白菜用流动水冲洗干净盐水，放在控水篮里控水备用。
糯米糊的制作：两勺糯米粉，一纸杯水，调匀至无疙瘩无结块状态，隔水小火加热，边加热边用勺子快速搅拌，至浓稠半透明状态，关火，放凉备用。
准备制作调料的材料。
梨，萝卜，洋葱，生姜，大蒜，红辣椒，虾酱，鱼露倒入料理杯打碎拌匀。
将打好的调料倒入准备好的大盆，放入辣椒粉，白糖(或水麦芽)，糯米糊拌匀。
萝卜切丝，韭菜(或小葱)切成4cm长度段，放入调料酱中。
戴上干净的胶皮手套，把韭菜段，萝卜丝和调料酱一起拌匀。
这时候你可以尝一下咸淡，根据自己的口味，适当加盐或加糖。
将拌好的调料酱均匀地抹到控干水的白菜上，每片叶子都要打开从里抹到外，360度无死角😂

抹好调料酱的白菜装进保鲜盒，所有白菜抹好料后，把盆里剩下的料刮到保鲜盒里盖在白菜上。
封好盒子，置于凉爽，太阳不直射的地方，室温发酵一两天，再放进冰箱冷藏即可。
香菇鸡肉Risotto
香菇和鸡肉很搭的～

以下份量为一人份
用料：
一把干香菇
鸡大胸半块鸡胸肉
半个洋葱
两个大蒜
适量奶酪
适量盐
适量现磨黑胡椒
Risotto
橄榄油
做法：
干香菇用水泡开后，香菇捞出，水留下备用
洋葱切丝，大蒜切成末，鸡胸肉切成小块。
如果香菇比较大就切成条状。
热锅放油，下蒜末炒香，之后放洋葱丝炒至半透明散发出香味，之后下鸡胸肉翻炒至微微上色。再放香菇，risotto，胡椒和盐，翻炒均匀，倒入泡香菇的水开始炖煮15-20分钟，至米变软且颜色变深。
盛出后，撒上一些芝士，即可享用～
冬瓜水鸭汤
用料：
冬瓜，水鸭，薏米，芡实，姜片，盐
做法：
水鸭洗干净焯水。薏米芡实水鸭先煲。加生姜去腥味。
冬瓜不去皮，切大块。
然后再把冬瓜放入汤锅大火煲滚再转中小火，一小时左右加盐调味即可喝。（最后因为料多，加冬瓜时大砂锅😅）
蚝油青菜香菇
所有原材料都根据自己的用量啊
用料：
若干颗青菜
若干朵香菇
4瓣蒜
1勺蚝油
做法：
青菜洗净，香菇切块，蒜切碎
清水香菇煮三分钟捞出备用
捞完香菇倒少许油，放少许盐，倒入青菜煮两分钟（防止青菜变色）
捞出备用
热锅放油，大蒜爆香
倒入香菇青菜，放一勺蚝油（根据自己的口味适当➕盐）
翻炒两下即可出锅，这样炒出来的青菜绿油油的不会变色哟
凉拌柚子皮
在南昌柚子皮也算是道名菜了，大大小小的餐馆几乎都有这个菜
用料：
适量柚子皮
步骤中会说明各种调味料
做法：
剥好肉剩的皮
削去外层的皮
切薄片，不要太薄了，不然没有口感了
切好后泡凉水，一般泡三十分钟左右就行，因为还要煮
泡好凉水后稍微挤干水
起锅烧水把柚子皮放进去，边煮边用锅铲压，看的皮有点透就可以了
捞出过凉水，用手搓洗，然后挤干水
重复洗几遍，直到水比较清，也可以尝下没有苦味就行了
全部洗好挤干水了，如果喜欢口感湿点的就不要挤的太干
一定一定要先调好料，再放柚子皮进去，盐，糖，生抽，蒸鱼豉油，大蒜末，麻油，小米椒或是青红椒切碎点，尝下咸淡，自己调节，然后放柚子皮下去拌
拌好后拿罐子或是密封的保鲜盒装好，隔天吃味道更好
重庆麻辣小面
永叶一个专注做菜的农民
用料：
2两面
50g小面调料
适量花生碎
半勺蒜泥
2颗葱
2-3个叶子青叶子菜
做法：
把面放在开水里面煮2-3分钟
把50g的小面调料和一定比例的水打好
最后把煮好的青叶子菜和其他上面的东西放在上面拌好就可以开吃了，当然这个罐装调料是可以不用放盐的，但是有些口味重的可以自己加一些
凉拌樱桃小萝卜
用料：
滴白醋
瓣蒜
克盐
克糖
小萝卜
生抽
麻油
做法：
小萝卜盐水洗净。用刀拍扁，加盐，蒜泥，糖，生抽，柠檬汁或醋，麻油拌匀。可以浇热的花椒油。
饿不饿，炸根油条给你吃
就炸油条这种事儿来说，可能自己在家做稍微有点麻烦。而且很多朋友平时也不是经常吃炸油条，偶尔想吃了，出去买一两根，可能更方便。但是在我们这种爱折腾的人眼里，炸油条完全就是一种厨房乐趣。就算偶尔要吃，也要自己做。我的口号就是：但凡能麻烦自己的，就绝对不麻烦别人！

其实，自己在家炸油条，不但能放心点（炸的油肯定是新鲜的，过多的添加剂肯定是没有的），而且味道口感上也很好。不那么油腻，很酥脆噢！有一次早上炸的几根油条没吃完剩下了一根，我中午又尝了尝，嘿，还是那么好吃。虽然凉了，一点儿都不油腻，吃完后回味无穷呀！所以我建议有兴趣自己炸油条的朋友可以在家试试，真的是很不错的。

这次我们家又要炸油条了，那我把自己在家常用的炸油条方法写下，供大家参考。
请仔细阅读每一制作步骤和注意事项。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
原料：高筋面粉 500g（过筛待用）；小苏打 4g；无铝泡打粉 5g；盐 10g；鸡蛋 1个（中等大小 不要用太小的土鸡蛋）；纯牛奶 270g 左右；葵花籽油 16g 左右。
（平时我一般做的是减半的量。这次就剩那么些面粉了，想着索性一下子全和面好了，所以如果自己家里人口少吃不多，可以调整减半。）
注意：不同牌子的面粉吸水率是不同的，可酌情调整加入液体的量。纯牛奶可以用纯净水代替，但感觉牛奶做出来的更蓬松好吃一些。个人建议不要用味道太重的油（比如花生油、玉米油），而是用比较清爽一点的比如葵花籽油来做比较好，当然，还是以个人口味为准。泡打粉请选用无铝泡打粉，更健康一些。
将高粉、小苏打、无铝泡打粉、盐充分混合均匀。然后依次加入鸡蛋和葵花籽油，搅拌混合。最后加入纯牛奶进行搅拌混合，揉成一个均匀光滑的面团。面团偏软一点比较好。揉好后将面团表面刷上一层色拉油，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏18个小时以上（至少一夜比较好）。
注意：此步骤可以机器揉，也可以手揉。纯牛奶不要一下子全部加入，边和面边调整加入，这样可以揉得更好更到位。面团揉好刷好油包好膜，放冰箱冷藏（一般冷藏温度在1-4℃之间），18个小时以上，这样面团最后拿出来炸制的口感相对更好。如果做不到冷藏18个小时以上，也要至少冷藏一夜（也就是说大约10-12个小时）。我以前有次炸油条，有块面团忘在冰箱里，冷藏了30个小时，最后炸出来的油条比冷藏时间短的面团做的明显更酥脆更好吃。所以如果有条件有耐心，最好前一天早上或上午做好面团放进冰箱冷藏，第二天早上再拿出来炸就可以了。
将冷藏了18个小时以上的面团从冰箱里拿出，不要揉。
这次炸油条用不完这么多面团，所以切了一块下来使用。
其余继续包好放冰箱冷藏，第二天再用就可以了。
面团不要揉，用擀面杖直接擀成一个又大又薄的片。
用刀将擀好的面片切成一条一条的小的长方形面片。
取两片小的长方形面片，叠放在一起。
用一根筷子在叠好的面片中间用力按压一下（如图示）。放于室温中醒15分钟。
醒好后，可以炸了。
取一口干净的锅，倒油，炸油条油量要多一点。开火，烧热，待油面比较热，波动，有青烟腾起，这时候差不多是六成热油温，可以扔一小点面团下去试试，面团会迅速膨胀浮起，说明油温已到，可以炸了。
取一组叠好压好醒好的面片，稍微扯长一些，扭一扭，放入油锅，炸吧！
炸的过程中，用筷子不停翻动，使油条受热均匀，变得自然、蓬松、色泽金黄。这样油条就炸好了，可以捞出。
注意：面片的长度请以自己家里的锅大小为准。炸的时候，每次不要放太多入锅里，以免翻动不开，影响炸油条的质量。炸的时候火候灵活掌握，可以稍微调小一些。
啧啧啧，油条炸好了。在厨房里炸的时候没忍住，吃了一小根，啊！
我自己炸的油条，差不多就比手掌竖起来再长一些，口味正好，酥脆不油腻，真好吃！
注意：在家炸油条，用的油比较新鲜放心。炸完后剩下的油可以过滤一下，倒入一个大碗里，留着用来炒菜等。但建议也不要放太久，在2天内用完比较好。
端上桌吧。就着自己做的豆浆，趁热吃！热腾腾的，完美！好开心呀！
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
酸甜可口的鱼香肉丝
夫妻肺片里面没有夫妻，老婆饼里面没有老婆，所以鱼香肉丝里面也没有鱼🐟，哈哈。下面我们来做这道传统川菜——鱼香肉丝叭。
用料：
1块里脊
2勺豆瓣酱
1根胡萝卜
5朵木耳
1个蛋清
1块鲜笋
适量葱姜蒜
做法：
里脊肉切成小条，加入一个蛋清，一点点白胡椒粉，两勺料酒，一勺淀粉按照顺时针拌匀，腌制二十分钟。
腌制肉的过程中可以将胡萝卜🥕、黑木耳、鲜笋切丝备用。锅里加水倒一勺盐，将笋丝焯一下水捞出滤干。
葱姜蒜切末。然后拿一个碗调料汁：1勺醋，4勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，4勺白糖，几滴老抽，再加入适量水淀粉。时间紧我就没有拍照啦。
起锅烧油，将腌好的肉丝倒入锅中翻炒至图中所示变色即可盛出。
另起锅烧油，加入葱姜蒜末爆香后，加入两勺豆瓣酱炒出红油。
按顺序依次加入胡萝卜丝、笋丝、木耳丝、肉丝，持续翻炒均匀后盛出。
可按个人喜好加点葱花，一道没有鱼的鱼香肉丝就大功告成啦！
21天减肥餐-day2晚餐-包罗万象
包进一切你想吃的蔬菜。
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
1/5把金针菇
1勺甜面酱
1张豆腐皮
做法：
在豆腐皮上抹匀甜面酱，放入焯好的胡萝卜丝和金针菇，放入切好的黄瓜丝，再放进去一个白煮蛋。
卷起来。开吃。
开心花甲
用料：
一斤花甲
两勺酱油
若干姜丝
两瓣大蒜
两根小葱
一个红椒
一两根紫苏
一勺剁椒
做法：
将买回来的花甲（一定要是活着的，死了的花甲味道没那么鲜）先用清水洗净表面的泥沙，放入煮沸了水的锅中，然后用筷子把开了口的花甲夹上来（不要让花甲在开水中停留太久，不然会变老，变老就会难嚼了）。然后再用清水把开口的花甲洗干净（这一步主要是去干净泥沙），最好是可以一个个的洗净（需要点小耐心哦！不过我相信爱做饭的人都是极有耐心的啦），洗干净后装盘并滤干水，见上图。
起锅，放油，稍微烧热就放入生姜大蒜红椒（若不怕辣选择放小米椒，怕辣就放点切碎了的大红椒配颜色即可），用油稍微爆点香味出来后即可倒入花甲翻炒，炒小半分钟就可以加入一勺或两勺酱油（看你口味轻重），加一点点盐，我会再加一点点自制剁椒、切碎的葱和紫苏（我认为紫苏是绝味香料），拌匀再加一点点水（加水的目的是多点汁），再翻炒几下就可以出锅啦！绝对可以色香味俱全！（紫苏、姜蒜葱的香味，酱油、辣椒配的颜色）
【33】🔥懒人辣炒年糕（泰式甜辣酱版） 芝士年糕
小时候在烤肉店吃过一次辣炒年糕，一直念念不忘，但长大后再也找不到那味儿了，因为韩式辣酱太辣了！这次用新入手的泰式甜辣酱代替，非常合口味，记录一下。
用料：
若干大蒜+葱
若干泰式甜辣酱
若干番茄酱
若干年糕
芝士、豆腐、方便面、冬笋、白菜等其他自己喜欢的配料
若干白芝麻
做法：
准备食材：
1.年糕提前焯水3min后捞出备用。
2.两瓣蒜切片，一颗小葱切段（方便后续捞出）
3.其他自己喜欢的食材：豆腐、芝士、方便面、白菜、水煮冬笋等。
调酱汁：
起锅烧少许橄榄油，倒蒜片与葱段炒香后捞出。加少许水、泰式甜辣酱、番茄酱（觉得口味淡加甜辣酱，觉得口味轻薄不厚重就加番茄酱，自己把握）

放入食材：
（先放入豆腐，因为不容易入味，一两分钟后）放入焯好水的年糕等，不停翻炒，差不多等食材软硬适中、酱汁浓稠后即可盛出。
可以在准备出锅前30s放芝士，减少翻动。（容易粘锅，注意中小火，别太久）
撒上白芝麻，提升颜值。
芝士版，奶香浓郁。
超nice的凤尾虾球
用料：
适量面包糠
两个土豆
八只虾
两勺（调料勺）黑胡椒
适量盐
一勺料酒
做法：
虾去虾线，处理好。把虾尾减下来。
放料酒，胡椒粉，盐，腌制十到十五分钟。
土豆切片上锅蒸熟，捣成土豆泥。
土豆泥按成饼。
放上虾仁。
包起来。揉成球。
裹上面包糠。
把虾尾插进去。
摆在烤盘中。我的烤箱特别小，烤盘也小，只能放八个。
预热烤箱，170℃，上下火，二十五分钟。
无油版。真的很好吃。
没有烤箱可以用油炸，会更更更好吃的。啾咪~
小炒丝瓜荷包蛋
丝瓜和鹌鹑蛋看似两种关联性不大的食材，没想到这样的搭配，口味和味道真是绝了。将鹌鹑蛋煎成酥脆焦香的荷包蛋，再与清爽鲜甜的丝瓜同煮。这样的荷包蛋既保留了口感，同时吸饱了鲜美汤汁，这味道着实让人惊喜。
用料：
1根丝瓜
10个鹌鹑蛋
1勺小石窖小炒鲜
1勺食用油
做法：
准备好所有食材。
丝瓜去皮切滚刀状，泡在淡盐水中（能防止丝瓜氧化变黑）。这种丝瓜也叫水瓜，口感更嫩更鲜美。
适量油加热，倒入鹌鹑蛋煎到两面微焦金黄。将蛋煎焦一点味道会更好。
将鹌鹑蛋全部煎好，装在碗中备用。
剩下的油拿来炒丝瓜，将丝瓜炒到变软，此时可以到少许水将丝瓜煮软一点。
将煎好的蛋倒入锅中，倒入一勺小石窖小炒鲜。
倒入少许淀粉水。
翻炒均匀，食材裹上汤汁即可关火。
连汤汁都是鲜美的，拿来拌饭也太好吃了。
小炒丝瓜荷包蛋
白菜番茄肉饼
学习黄妈辅食改造的
用料：
3片白菜
少许盐
一片西红柿
1个鸡蛋
10克左右面粉
做法：
白菜，番茄淖水，切末。瘦猪肉一小块切末。
打蛋，打散打匀
鸡蛋液加面粉搅拌均匀，过滤倒进馅里面
不粘锅刷一层油，开始煎饼
感觉差不多，翻面。全程小火。
切块，装盘。
切得有点丑。不过宝宝吃了四块哦。
奶白鲜香的鱼头萝卜汤
秋天干燥，最适合喝鱼头萝卜汤了，不仅滋润降火，还能增强抵抗力
用料：
2小根萝卜
半个大头鱼鱼头
1根青蒜
适量盐
5碗开水
适量白胡椒
做法：
萝卜是自家种的小萝卜，所以用了2个，大头鱼半个就一斤多了，真的很大
半个鱼头再砍成2半，这样好煎。洗净后，抹上一层薄盐，静置10分钟
萝卜切丝，青蒜切段
热锅放油，放入鱼头，小火煎至两面金黄
大概就是这样
再放入蒜骨，爆香
倒入开水，放入萝卜丝，蒜叶
盖上盖。转大火煮个7/8分钟
煮出这种奶白色，放入白胡椒和盐，轻轻搅拌一下。
奶白色的鱼头萝卜汤，超好喝！
自制黄桃披萨
第一次做披萨，素材有限，正好家里有黄桃，于是就它了！感觉还行，如果时间充足，最好用糖水的黄桃，口感要好些！
用料：
300g面粉
50g糖
2g盐
4g酵母
20g黄油
90g牛奶
一个黄桃
一个猕猴桃
一瓶，总量根据自己番茄酱
做法：
黄桃切丁和切块，猕猴桃、奶酪切丁，番茄酱备用。
面粉加酵母揉搓，经几小时发酵，至2倍大后压出空气
先涂一层番茄酱撒上奶酪，再把黄桃和猕猴桃丁铺上，撒上奶酪，黄桃块放最上面撒奶酪
烤箱提前预热，正式烤中下火180度30分钟
美味出炉
超级减肥饼干--魔芋燕麦茯苓饼
用料：
30g魔芋粉
200g燕麦
1只鸡蛋
200ml牛奶
20g茯苓
一点点橄榄油
做法：
将各种粉，燕麦，少量糖混合后，加牛奶拌匀，加入点点橄榄油。
将成品按扁，175度烤15分钟，185度烤4分钟让边缘变焦。脆脆的才好吃噢
姜撞奶
喜欢姜味的试一试。可热可凉冬夏皆宜的甜品🍮
用料：
15g老姜
全脂牛奶
5克奶粉
做法：
姜擦丝，用茶包袋挤出姜汁备用
15g的姜汁配了一杯奶外加了5g左右的奶粉
把奶+奶粉加热至沸腾。离火后过几分钟。
一定不能是刚沸腾的奶。80-90度吧。倒入姜汁中
放在电饭煲里静置15-20分钟
撒上些花生碎。微微辣。如果喜欢辣味的可以增加姜汁的量。
QQ滴
咕咕霍夫
在欧洲，圣诞节的时候不能缺少的就是咕咕霍夫【クグロフ、Kugelhopf】了。普通的咕咕放入了大量的水果干，是甜甜的感觉！其实，真正的咕咕说的是一种面包的型而已，所以，我们这次来体验一次咸味儿的咕咕吧！
用料：
250g高粉
30g黄油
15g罗汉果砂糖
7g盐
3g干酵母
75g鸡蛋
80ml牛奶
100g火腿片
40g洋葱
40g核桃
做法：
将洋葱切碎，放在锅上炒成茶色放凉备用
将火腿片放在锅中，煎熟，放凉备用
将核桃放在150°的烤箱中，烘烤10分钟，凉了以后切成核桃碎备用
黄油，牛奶，鸡蛋室温回暖备用
后油法，将A和B中所有原料揉至扩展阶段，开始一次发酵
一次发酵结束后，排气，滚圆，收口朝下，松弛15分钟
收口朝上，再次排气，中间挖出一个大孔，放在模子中开始二次发酵
发酵至离模子边缘还有2cm为止
烤箱200°预热，下层30分钟，中间要盖上锡纸
墨西哥包&菠萝包
菠萝包大家在港式茶餐厅经常会吃到，但是说起墨西哥包是什么样的大家可能不会立马想出来，查了一下才知道墨西哥包，并非产自墨西哥，也是在香港一些茶餐厅出售的金黄色圆型面包，外型跟菠萝包和日本的蜜瓜包很像，口感又脆又香。

由于这二款面包保存期较短，一般面包店不太出售，学会以后可以自己在家做了趁热吃，真的太好了，这二款面包也是属于基础面包，只需一次醒发。如下配料可以分别做6个墨西哥包和6个菠萝包。
用料：
面包坯配料
520g高筋面粉
2只鸡蛋
60g黄油
100g糖
4g改良剂
10g酵母
4g盐
墨西哥包酥皮层配料 A
95g黄油
35g糖粉
1只鸡蛋
65g低粉
菠萝包酥皮层配料 B
75g黄油
75g糖粉
20g蛋液
120g低粉
做法：
先将二种面包的酥皮层所需材料准备好。
菠萝包酥皮层做法B:将黄油与糖粉混合均匀无须打发，加入20g蛋液混合均匀，再将120g低粉加入揉成面团，擀成长圆柱形放一边待用。
墨西哥包酥皮层做法A:将黄油与糖粉混合打发成颜色发白体积增大，将一个鸡蛋液一点一点加入，每加一次混匀后再加一点，鸡蛋液加完混均后加低粉拌均成无颗粒面糊装裱花袋备用。
先将面包坯用料的粉类混合均匀后，加入鸡蛋和水，水不要一次性完全加完，稍留一点视干湿程度再加，和面机先低速档搅拌，中间可以停下取一小团面用手感觉柔软程度，太硬的话加水。
和面机搅拌起筋后加黄油，高速档搅拌至扩展，取一小团面四周拉开呈透明薄膜时，面团搅拌好了。
将面团分成12等分，大约75g一小团滚圆，其中6个墨西哥包坯可以先放醒发箱醒发。
将已经准备好的菠萝包酥皮层面团B分成6等分，稍捏，滚圆压平，成圆形面皮。
取刚才已滚圆的面包坯，光面朝下包入圆形面皮，按压整形，无需收口。
光面朝上，再稍整形如图。
用工具压出菠萝包酥皮菱格。
压好的样子。6个全部做好后，放醒发箱醒发。
这时墨西哥包的面团已醒发成二倍大了，裱花袋剪一小口，在醒发好的面包坯上挤上已准备好的面糊A，如图打圈。
送入烤箱，上200度，下190度，烤10分种。
墨西哥包成品图。
菠萝包生坯也醒发成二倍大的样子。
刷蛋液，送烤箱，上200度，
下190度，10分种。
菠萝包成品图。
整煮猪腰
用料：
1个猪腰
随意根葱（必有）
随意片生姜（必须有）
随意个八角
随意粒花椒
随意料酒（或者酒和啤酒）
随意瓣大蒜头
随意勺白胡椒粉
醋，随意蘸料
做法：
水洗净不用去骚经
腰子外面有白色包衣要去除
八角   花椒   葱   生姜  香叶大蒜 我用的是自已泡酒
佐料放锅里煮
水微开把腰子放入煮
大约20分钟，以筷子能插入腰子
摆盘   我的蘸料是醋
超软~日式艾草红豆饼！
春雨绵绵细雨蒙蒙，春雨过后，绿油油的艾叶草一团团、一簇簇，成为了路边溪旁的主角。
摘上一把艾叶草，做成艾草红豆包，甜蜜红豆搭配软软的面包，艾叶香、红豆香在嘴里无限蔓延~~
用料：
200g顶焙良品日式面包粉
20g奶粉
2g盐
3g新良酵母
18g易小焙细砂糖
20g黄油
150g艾草汁
120g红豆沙馅料
做法：
准备原料，挑选出部分艾草叶浸泡在水中备用；
清洗艾草，放入料理机榨汁，过滤出汁液备用；
除黄油外材料称量在一起，加入艾草汁，开始揉面；
揉至面团可以拉出粗膜；
加入黄油，揉至面团可以拉出比较薄的膜；
面团放入容器内，基础发酵；
发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩；
面团平均分割成5份（约50g左右）；
面团揉圆，松弛10分钟左右；
按压面团，擀成圆形，包入适量的豆沙馅，底部收好，稍微整形，揉圆，按压成饼状；
二次发酵1倍大左右，表面刷上一层水；
面包表面放上提前准备好的艾草叶（选取的艾草和面团的大小大小协调一些，提前使用厨房纸吸出多余的水分，使用平整的容器按压一会，使艾草叶更平整）；
面包表面放上一张烘焙油纸，再放上一个烤盘，烤箱上火170℃，下火180℃，烘烤25分钟左右；
自己做的馅料非常足哦！
上面艾草叶味道非常清香！
花生酥（附超简单剥花生法）
花生酥是一款超好吃的中华传统美食。
但是！好吃也是有代价的！
首先，多油多糖，小仙女们担心长胖都不敢多吃😪
其次，剥花生真的好痛苦啊！有木有！

好消息啦❗ 好消息啦❗

宁檬的花生酥少油少糖啦！
还附带有超简单的剥花生法啦！

小仙女们快快往下看呦！
用料：
200克花生
200克低筋面粉
50克细砂糖
80g食用油
一只蛋黄（刷面用）
70g蜂蜜（秘密武器呦）
做法：
花生剥皮或不剥皮放烤箱180度10～15分钟（烤后的花生更香呦）
将花生倒入塑料袋中用擀面杖压碎，
喜欢小颗粒的可以用料理机打碎呦
加入细砂糖，蜂蜜，筛入面粉，加食用油，用硅胶铲搅匀（嘻嘻，忘拍照了）
整形 :  用最大量勺挖一块，填满量勺，弄成半球形，好啦，整形结束（小仙女们，四不四很简单呀😊）
烤箱预热180度10分钟，
将半球形物体上粘半颗花生，刷上蛋黄

进烤箱喽！150～180度烤15分钟左右
香喷喷
焦酥酥
甜滋滋
好好次😍