xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤红薯干--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱
红薯干，又称番薯干，地瓜干；是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。现在有了蒸烤箱，可以从蒸到烤一气呵成，省了中间要用太阳晒，不得不等好几天才有得吃的时间。
用料：
适量（挑偏小的，直的，不要大的）红薯/蜜薯
做法：
红薯洗干净后，去皮，然后从中间用刀切开，均匀地一开4，放上烤网排列好，尽量不要把叠红薯起来放。注意：红薯最好选择蜜薯，因为甜。红薯不是越大越好，最好中度偏小的，刚好一开4不会太大的就最好了。
把烤网放入烤箱中层，用110度纯蒸汽蒸35分钟。时间到后，打开烤箱门，把烤网取出，用竹签能轻易插透红薯就可以了。然后用干吸水毛巾把烤箱的水吸干，但是要小心烫。也可以打开烤箱门，等烤箱稍凉后再操作。
把水擦干后，把烤网放回烤箱中层，底下放一个铺了锡纸的烤盘，关上烤箱门。用100度上下烤风扇模式烤6小时，烤到第三小时把全部红薯翻另面烤。烤时最好每一小时打开烤箱门，清理一下烤箱里的水蒸汽，再关上门继续烤。如果想吃干点的可以盖上油纸烤多两小时。烤完后，用密封罐装起来放冰箱冷藏保存即可。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家蒸烤箱来作相应调整。
紫甘蓝杂菜
用料：
半根胡萝卜
1只鸡蛋
适量菜心
适量西芹
2勺橄榄油
做法：
胡萝卜，西芹切条，手撕紫甘蓝
煎鸡蛋
菜心煮一下，其他菜过一下热水放盐，然后算放一起，加上橄榄油，搅拌就可以吃，喜欢的也可以切点牛油果，放些自己喜欢的水果，颜色好丰富！
刀豆炒土豆~一道青翠脆爽的家常菜
虽然简单，但也绝对是餐馆点击率最高的一道菜，吃得就是爽脆酸香，不过用家里的花生油更香。
刀豆又叫四季豆、长豆角。刀豆颜色青翠，口感脆爽，是百姓饭桌上的家常菜。刀豆具有暖脾胃、益肾、补充元气的作用，味道鲜美，土豆对减肥有很好的效果，与土豆搭配同食还有温补的作用。
用料：
150g四季豆段
200g土豆条1cm
做法：
1、	炒锅加油300ml左右，烧热放入土豆条炸制酥脆约5分钟，捞出备用；
2、	炒锅加油20克放入蒜爆香，放入刀豆炒制1分钟，加水100克盖上锅盖焖制2分钟后，再放入炸好的土豆烧2分钟至熟；
3、	加入老抽、生抽、糖等调味料，收汁翻炒均匀
椒盐豆腐
外酥里嫩，好吃！
用料：
块豆腐
1勺蒜末
3根香葱
1勺半生抽
做法：
豆腐洗净切块沥干水，热锅倒油下豆腐块煎至两面金黄，煎好放入蒜末葱段生抽翻炒至每块豆腐均沾生抽关火洒上椒盐粉即可！
蓝莓乳酪慕斯
这个是即兴之作，慕斯层是做蓝莓乳酪塔剩余的乳酪糊加了吉利丁片做成的，略有改动。海绵蛋糕层是用了光光的奶茶海绵蛋糕的方子，把里面的奶茶换成了椰浆。
用料：
海绵蛋糕层
三个鸡蛋
80g低筋面粉
35ml椰浆
20ml色拉油
90g细砂糖或者糖粉
乳酪慕斯层（蓝莓果汁）
100g蓝莓
30g糖
12g水
几滴/一片半柠檬汁/吉利丁片
乳酪慕斯层（乳酪糊)
125g奶油奶酪
50g椰浆
25g糖
40g蛋液
15g玉米淀粉
50g原味酸奶
20g蓝莓果汁
做法：
海绵蛋糕部分：鸡蛋打入无水无油干净的盆内 隔水放入40°左右的水中 ，等蛋液烧烧升温后倒入细砂糖用打蛋器打均匀，最好保持这个温度
打蛋器先中速后高速再中速的速度打发全蛋
等到蛋液开始浓稠体积膨胀颜色变的有些发白，提起打蛋器在打好的蛋液上划一个8字，如果8字保持了几秒钟不消失的话那就可以了，接着低速整理一下面糊
烤箱预热160°  再给烤盘内垫上油纸 椰浆和色拉油均匀混合放在炉上小火加温 温度不烫手即可
低筋面粉过筛后倒入蛋糊内，用刮刀切拌的方法拌至无干粉（我是把面粉分成三次放入面糊的，每次放进去后都要切拌，不可搅拌，切拌的方法百度搜下小嶋老师的面糊切拌法），将混合好后的椰浆和色拉油顺着刮刀倒入蛋糊内 轻轻的快速翻拌均匀后倒入烤盘内 轻震两下放入预热好的烤箱内 中下层 160° 35分钟左右
蓝莓果汁部分：1、蓝莓果汁部分的糖倒入水中煮沸，再倒入蓝莓，中火煮10分钟
加入柠檬汁煮至汤收稠之后，过滤出果汁备用。（果汁要留着待会用。果肉尽量保持完整不压烂）果汁倒回锅中，放入经过冷水浸泡后变软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化
乳酪糊：1、奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀
分次加入蛋液拌匀
依次加入酸奶、椰浆拌匀
加入上个步骤中加了吉利丁片的果汁拌匀，再加玉米淀粉拌匀
将B步骤中煮过的蓝莓果粒放入乳酪湖中
海绵蛋糕切片，一片放入模具中，倒入制作好的一半的蓝莓乳酪糊，放入冰箱冷藏，等到这层凝固后，再放上一片海绵蛋糕，倒上剩余的慕斯糊，再放入冰箱冷藏
等到慕斯糊全部凝固以后，就可以拿出来，用电吹风吹模具的四周一小会（几秒钟），就能轻松的使慕斯蛋糕脱模了。脱模以后切块就行~
奶香蘑菇饭
刚煮好的牛奶蘑菇饭就很好吃了，蘑菇很鲜美，又很爽脆，带着牛奶的香味。不再加芝士锔烤，我也吃了一大碗了，加了芝士就更香。同时折腾了一款中式的蘑菇饭，两者比较起来，我还是更喜欢西式的。
用料：
30克马苏里拉芝士
1碗白米饭
20克草菇
20克新鲜香菇
20克平菇
20克洋菇
150ml鲜奶
1/4颗洋葱
2瓣大蒜
1/4小匙盐
1/2大匙沙拉油
1/8小匙黑胡椒粉
少许意大利香料
做法：
将各类蘑菇洗净，草菇切成4小块，平菇用手撕成小条，香菇和洋菇去蒂切片，洋葱切成小块，大蒜去皮剁成蓉
炒锅内放入沙拉油，冷油加入洋葱和蒜蓉，小火炒出香味
转中火，先加入草菇，平菇和洋菇炒约1分钟，最后再加入平菇炒1分钟左右
加入白米饭一碗，注入鲜奶，水量以没过米饭和蘑菇为准。用锅铲将鲜奶和米饭拌匀后，加入盐， 黑胡椒粉，意大利香料。用小火煮8分钟左右，至米饭的水份基本收干。（不要太干了，太干口感不好
将煮好的蘑菇饭放入烤碗内，表面铺上马苏里拉芝士条，烤箱220度预热，放入烤箱中层烤5分钟，至芝干溶化表面有些微黄色即可。（没有烤箱的，放入微波炉用中火叮3分钟，至表面芝士溶化即可
松软的宫廷玫瑰花糕
清新淡雅，小仙女的专属
用料：
50克水
150克粘米粉
45克糯米粉
50克糖粉
25只小的或者15-20大的干玫瑰花
做法：
将所有粉倒在一个大碗里，一点点加入水，将粉和成大大小小的颗粒状，注意，不是面团！！！不是面团！！！不是面团！！！
用一个细筛子，用手慢慢的一点一点的把和好的颗粒物筛成更细小的均匀的颗粒，我用的是这么大的筛子。这一步耗时长，我用了将近一个小时才筛完，大家一定要耐下心来ʕ •ᴥ•ʔ
我用的干玫瑰这么大，用了25个左右，15个碾碎和在筛好的粉里，另外10个碾碎在上锅前撒在表面
我是用擀面杖碾的，这样就可以
把粉轻轻洒在模具里，记住不要压！大火蒸10min左右，用筷子轻轻拨拉表面，粉拨拉不起来就说明蒸好了
出锅，切块，摆盘！Bingo！！！快乐的享用吧(*¯︶¯*)
香菇瘦肉豆腐汤
香菇的香味加上Q弹的瘦肉，软软的豆腐，一碗香喷喷的汤成为了回家时最温暖的期盼。
用料：
5朵香菇
1/4块嫩豆腐
150克瘦肉
10克水淀粉
5克盐
5克鸡精
一勺福建老酒
一勺生抽
少许葱
做法：
把瘦肉洗净后切片，加入料酒，生抽，淀粉拌匀，腌制10分钟左右。肉放一边腌制着，洗香菇和葱，把香菇切片，葱切好，豆腐切成小块放着备用。
在锅中加入油，放葱头，再放香菇，小炒一下，炒出香菇的香味后再加入开水。
加入开水，等水烧沸。
加入切成块的豆腐，再用筷子把腌制好的瘦肉片，一片一片的加入汤中，汤开始变得混浊，肉的香味一下子飘出来，不要着急，加入盐，盖上锅盖小煮一下。
肉特别Q弹，已经熟了。加入鸡精和葱花，尝一下味道，如果味道不够还可以再加点盐和鸡精，自己根据自己的口味把握。然后就可以出锅了。
香喷喷的又特别有营养的香菇豆腐瘦肉汤就完成了，全家老少皆宜，鲜美可口，营养丰富，暖胃舒心。😊
快手版辣白菜炒饭
消灭剩米饭的最好吃的做法
用料：
20克辣白菜
1碗米饭
1个鸡蛋
适量火腿 
适量青菜
做法：
辣白菜 火腿 西葫芦 切丁 鸡蛋提前炒散 还有最重要的剩米饭
先把西葫芦 火腿丁炒一下 然后加入鸡蛋 放适量的盐 酱油提味 再放入米饭 全程小火炒 以免米饭粘锅 
出锅 摆盘 😍😍😍
排骨炖羊肚菌粉条
用料：
700克排骨
1把粉条
适量羊肚菌
适量生抽，老抽，料酒，冰糖，花椒，大料，桂皮，干辣椒，冰糖，葱姜
做法：
羊菌菇，粉条提前泡好。排骨焯水后放入锅中。
加入调料。
加入热水。大火煮开，转小火炖。
排骨炖软加入羊菌菇和粉条，再炖一会即可。
懒人黑莲蓉包
家人都说很好吃。
用料：
500克面粉
250ml温水
5克酵母粉
5克泡打粉
200克白糖
320克莲蓉
做法：
酵母粉+温水（38-40°）250ml放置5分钟
面粉+白糖+泡打粉+酵母水用筷子搅拌成絮状，揉成面团
发酵一个小时两倍大，然后揉，分成十几个小面团和莲蓉，包在一起，再发酵一个小时。下锅蒸17分钟，关火3分钟再开盖。

做好的莲蓉包里面蓬松很好吃。
香菇炒小白菜
快手菜
用料：
一盘小白菜
五六个干香菇
两段辣椒
少许葱
少许姜
做法：
热锅放油，加入葱姜辣椒，炒出味儿
加入香菇，炒开后加入小白菜
加调料：盐，十三香，鸡精，翻炒出锅
苦刺心煎蛋
用料：
盐3克苦刺心一把
胡椒粉适量鸡蛋3个
做法：
把苦刺心洗干净沥干，切碎
鸡蛋打入碗中，加进切碎了的苦刺再加盐、胡椒粉。搅拌均匀
不粘锅下些许油，待油热了将其倒入。等一边熟了再翻转。
待凉一点，切片沾酱油可食用。
咖哩火腿面包
用料：
3g咖哩粉
200g高筋面粉
10根香肠
15g白砂糖
3g盐
3g酵母
125g水
20g黄油
做法：
把高筋面粉，白砂糖1，盐，酵母，咖哩粉，水放入面包机的搅拌缸，用程序8和面，20分钟后，加入黄油，重启系统，再用程序8和面20分钟
把面团拿出，进行基础发酵至二倍大时，拿出排气，均匀分割为10份，滚圆后松弛15分钟
取一份擀成长圆形，翻面后铺上香肠，两侧切刀口，整形（步骤见下面的GIF图），进行最后发酵约1小时
表面刷蛋液，撒少许黑芝麻
烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火，烤12-15分钟即可
酸辣泡椒凤爪（简单做法）
用料：
15只鸡爪
数个泡椒
适量白醋
1勺料酒
15粒花椒
15克盐
做法：
鸡爪洗净，剪去趾甲。
泡椒是去年买的，打开没用完，一直冷冻，泡椒汤汁早就没了，所以煮的时候多加了些泡椒。
所有食材放入锅中煮。
水开后煮8分钟关火，然后在锅里浸泡一天，我是上午做的，放凉后冰箱冷藏，晚上吃。
还不错。
我一个人吃了半盘。
广式栗子豆沙月饼
广式豆沙月饼，历史悠久、传统口味，经典到每年销售量居榜首。今天介绍的栗子豆沙月饼，既继承了广式豆沙月饼的传统，也创新挑战新口味，增加栗子之后，口感更好，不会太甜，且营养增加。PS:1.以下用量是50克16个；2.成品图是刚刚烤出来，回油之后更漂亮。
用料：
月饼皮
100克中筋面粉
75克转化糖浆
25克花生油
2克枧水
月饼馅
220克红豆
250克白砂糖
120克花生油
100克栗子
表面刷液
1个鸡蛋
做法：
月饼皮：
转换糖浆、花生油、枧水拌均。
中筋面粉过筛，加入拌均；
揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放1-2小时；
分小16等分的小团；PS：不要再揉，直接分小团。
月饼馅：
红豆洗净，加入适量的清水，密封袋放入冷冻结块；PS：这样能快速煮烂
取出放入锅中，煮烂；
用料理机把煮熟的红豆成泥；
热锅，放入红豆泥，炒去水份；
加入白砂糖，炒至白砂糖融化
分三次加入花生油，每次炒至油完成吸收再加油；
加入栗子碎，炒均；PS：栗子煮熟/烤熟，切碎粒，不要打成粉。
馅冷却，分16等分；
月饼制作：
月饼皮用手压薄，呈锅状，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹月饼馅；
.包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可；PS：如果黏可以在月饼模型中晒一点糕粉。
做的月饼放入烤盘，均匀喷上水；
烤箱预热，180度，烤5分钟取出，涂上一层蛋黄液，继续烤15分钟。PS：烤好月饼，放凉，立刻用密封盒/密封袋装好，回油。3-5天是最好吃的时候。
切开有惊喜的彩虹造型蛋糕
参考来自pin里的一款翻糖蛋糕！
材料准备好后，非常简单快手！
用料：
一个六寸戚风
若干打发好的淡奶油
若干彩色淡奶油/彩色奶油霜/彩色豆沙霜
若干MM豆/各种小糖果
做法：
一个六寸戚风。
先分层，再对半切。
留两片半片做外围，中间的几个半片如图挖空。
一个完整半片放底部，上面放几个挖空的半片，逐个抹上打发好的淡奶油，叠起来！
如图。中间放糖果的地方，尽量不要有淡奶油，不然切开会糖果黏连淡奶油，不好看哦😊
然后把准备好的糖果放进去，塞满，但是不要影响蛋糕体的形状！（忘拍图了）
塞好糖果后，盖上最后一片半片外围，然后整个摆到蛋糕底托上。如图！
然后蓝色淡奶油抹面！
然后用事先准备好，调好颜色的彩色淡奶油，装饰（彩色奶油霜，彩色豆沙霜，彩色奶酪霜，都可以，别纠结用什么霜装饰。PS：糖霜不可以！）
蛋挞液
用料：
3个鸡蛋
250毫升纯牛奶
55克白糖
18个蛋挞皮
做法：
全蛋3个，白糖一起打匀，加纯牛奶，搅拌均匀。
混合好的蛋液就是这样。预热烤箱，把蛋挞皮摆好，倒八分满的蛋液。
烤箱上下火160度，（各个烤箱脾气不一样），35分钟。
完成，开吃，小孩子们的最爱。
秘制口味虾（吮指虾）
重口味，适合宴客、下酒。
用料：
一斤虾
几根葱
1勺糖
几片姜
3勺白酒
3勺生抽
5克盐
1两紫苏
5瓣蒜
做法：
虾，用白酒腌半小时。
姜去皮切丝，蒜去衣拍碎，葱切段，新鲜紫苏1两切丝，酱油、糖、白酒备用。
起油锅，比炒菜要多3倍的油，将虾炒至虾油出现。

将虾拨至锅的一边，锅另一边翻炒葱姜蒜，随即与虾一同炒拌均匀，加入紫苏，再加3勺酱油、1勺糖、3勺白酒，如果不够味就再加盐，翻炒至紫苏飘出香味即可装盘。
咸、鲜、香、甜。就是这菜的味道。
装盘食用。
自制汤圆馅
妈妈的味道很多，其中一样就是这个我最爱吃的手工自制汤圆馅，甜甜蜜蜜的😊
用料：
50克炒过的花生碎
20克炒过的白（或黑）芝麻
50克核桃仁
 25克橘红（桔饼）
一小勺猪油
20克红糖
15克冰糖碎
500克糯米粉
适量温水
做法：
炒过的花生碎，核桃打碎，芝麻分开打碎，不然混合一起打碎，芝麻打不碎。我这次就混合打，芝麻没打碎。
桔饼切碎。如果没有桔饼，桔子皮（砂糖橘的皮)也可以。切碎后倒入第一步的花生碎等三样材料里搅拌均匀。
冰糖、红糖和猪油加一点水在碗里，隔水蒸化备用。
把蒸化后的猪油糖水倒入花生等碎里。
用勺子或手搅拌均匀，揉捏一起成团。
把糯米粉加适量温水揉成团
捏一个20克左右的汤圆在水里煮熟，飘起来就差不多熟了。
然后把煮熟的这个汤圆放入剩下的面团里继续不停揉捏。
揉得面盆很干净
拉起来面团不会轻易断即可。
然后就可以捏一个小面团包汤圆了。
白白的汤圆，看着是不是很想吃了？😊
水烧开后下汤圆，大火煮开后，调最小火煮到汤圆漂浮起来即为差不多熟了。
可以根据个人口味添加酒酿和糖桂花调味。糖桂花做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103279477/
咬一口！嗯，就是妈妈的味道，甜甜蜜蜜的😊
承味迷迭蒜香炒青菜
用料：
青菜
10ml油
20g开心果
2根迷迭香
3ml鲜鸡汁
做法：
准备食材青菜 500g

油 10ml

开心果 20g

迷迭香 2根

蒜 半只

鲜鸡汁 3ml
备好食材。主要是菜和蒜，菜要清洗干净。
开心果剥好，蒜横切好备用。
冷油下锅，全程小火，先放开心果，炒出木质的香气后，加入迷迭香和蒜，让油中有蒜香的问道在。
然后将青菜放入其中，翻炒至熟，加入少量的鲜鸡汁，让才变得鲜美十足。
然后让我们放到盘子里就好了
成品
少女心爆棚的瑞士蛋白糖 免熬糖版
#小小美食日记#好多人以为是溶豆这个不是哦。溶豆花纹没有那么清晰 这个糖量很大 但是糖多才会有这么清晰的纹路 味道就是甜甜的 蓬松的酥脆的口感 观赏性比食用性更高 密封保存会长时间保持松脆但是室外湿度大放的时间久。很多人都用熬糖版 缺点是少量做的话糖很容易熬糊 这个瑞士蛋白霜是隔水加热版本非常好操作 极力推荐！
婚礼庆典的甜品台 小朋友的生日趴都是非常不错的有很高颜值的甜品
我的这个方子可以做一盘65升烤箱一盘的量 要是你烤箱小要减半哦
用料：
35g蛋白
70白砂糖
少许盐
8克玉米淀粉
适量色素
做法：
蛋白35g 白砂糖70g盐一次性加入打蛋盆里备用
隔水将蛋白跟白砂糖打发，用温度计测一下温度搅拌加热至温热 大概45度，不能超过五十度
将蛋白霜高速打10-15分钟蛋白足够坚硬的程度 
快打好了可以筛入玉米淀粉一起打 将蛋白霜打到足够坚硬的程度 
4、	口跟八齿的
纯白的放入裱花嘴直接挤 有颜色的用牙签挑一点涂在裱花袋上再装入蛋白霜 出来的颜色就是渐变的了
你也可以用牙签挑一点点色素放在蛋白霜里划几下
裱花嘴离烤盘1厘米左右垂直挤出 跟挤奶油手法差不多最上面有个小弯钩是不是很可爱
烤箱预热90度烤80分钟左右 中间调转烤盘2-3次
烤透烤干的蛋白糖可以轻松从油纸上拿下来不会有糖留在油纸上就是可以了
这个是撒了金粉
DR金粉 直接洒在蛋白糖上面烤
加玉米淀粉是为了让蛋白糖更稳定更不易受潮
完成
完成
这个金色的是在白色的基础上用筛子筛上金粉
完成
泰式烤猪颈肉（Hot ThaiKitchen）
转自HotThaiKitchen
用料：
250g猪颈肉
1/4 tsp白胡椒
2瓣大蒜
1根香茅草
5片大芫荽
2tps椰糖1
1tbsp蚝油
1tbsp生抽
1tbsp椰浆
1 1/2tbsp椰糖2
2tbsp罗望子酱
1tbsp洋葱丁
1tbsp鱼露
少量干辣椒面
2tsp烤米粉（toasted rice powder）
半个青柠
做法：
香茅草和大芫荽切碎放入研钵，再加入大蒜、白胡椒、椰糖1捣碎，充分混合。
把步骤1混合物倒入小碗，加入蚝油、生抽和椰浆搅拌均匀。
将混合物均匀涂抹在猪颈肉上腌渍。大约腌渍2小时。
【蘸料】开火，在小锅内加入椰糖2、罗望子酱和少量水，搅拌煮至沸腾收汁。
关火加入洋葱丁、鱼露搅拌均匀，倒入小碗内；加入少量干辣椒粉（酌情添加）、烤米粉、青柠汁搅拌均匀。（青柠汁根据口味添加）
将腌渍好的猪颈肉放入烧烤架上烤熟切片即可。
啤酒鸭
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾。
用料：
三只鸭腿
一罐啤酒
两个土豆
葱
姜片
大料
香叶
料酒
白糖
盐
做法：
把鸭腿跺块,放凉水锅中抄熟,撇掉脏东西,捞出凉凉
锅中放少许底油,放入白糖熬出糖色,把鸭肉放入锅内翻炒上色,在把土豆,葱
姜片一同放入煸炒
倒入一整罐啤酒,放入大料,香叶一同炖煮30分钟,看见收汁后放入少量盐出锅
双椒水煮肉片
水煮肉片之“简易版”。
我觉得颜色深了点。我构想中的双椒水煮肉片是滑滑嫩嫩的肉片铺底，上面一层青翠的青红椒，散发着青花椒的香味，吃起来格外地爽辣。
实际做出来总跟想象的有差距哈，呼……，下次继续尝试。
还有，自家做的肉片总是没有外面的嫩，也许是自家没有加嫩肉粉之类东西的缘故，虽然做出来没有馆子里的嫩，但是更放心哈。
用料：
1把青花椒
150g猪瘦肉（选嫩的部位）
几个青尖椒
几个红尖椒（朝天椒或小米辣）
1块姜
2瓣蒜
3~4勺生抽
1小勺盐
适量水淀粉
少许料酒
1根莴笋（其他叶子菜）
可选味精
做法：
瘦肉洗净切成薄片，加入水淀粉，盐，料酒和匀，腌制10分钟。
姜，蒜剁碎；青，红尖椒洗净切碎；葱切葱花；莴笋洗净，叶片切成段，根部去皮切成片。
锅里烧开水，莴笋入沸水里烫熟后捞起，铺在盘底。
就用煮莴笋的沸水，下入腌制好的肉片（最好是逐片下入），煮至八成熟（就几分钟的样子），用漏瓢捞出，铺在莴笋面上，整体淋几勺生抽，撒上味精。
把锅里的水倒掉，洗净锅。在锅内热适量油，小火爆香姜蒜末，青，红尖椒碎，青花椒，然后用锅铲把调料铲在肉片面上。
剩一些余油，继续烧至九，十成热，然后关火，用锅铲铲起，把油“呲”的一声淋在面上即可，最后撒葱花即可。
营养丰富且减脂の南瓜鱼肠吐司卷
由于前两天做奶酪鸡肉卷剩了点南瓜，昨天做了西多士还剩余两片吐司，所以决定今天将他们混合下，搭配宝宝鱼肠（对于减肥人士宝宝鱼肠是最适合的产物，全鳕鱼不含猪肉）给自己做一顿营养丰富的早餐！
用料：
适量南瓜
2片吐司
1个鸡蛋
2根鳕鱼肠
适量研磨黑胡椒
做法：
蒸熟的南瓜放入保鲜袋，用擀面杖擀成泥
铺一张保鲜膜，吐司切边，边不要扔可以微波叮下做成面包糠哦
将保鲜膜折过来盖在吐司上，用擀面杖将吐司擀成两头薄中间厚的薄片
用涂抹刀将南瓜泥均匀的涂在面片上（可选择撒点黑胡椒，测试了下放黑胡椒的更香更好吃，受不了清淡的可以在这部撒点研磨盐）
放上一根鳕鱼肠，从靠近自己的一边开始卷
同样处理完另一片，均用保鲜膜裹紧，定下型
取一个平底盘，打入一个鸡蛋，搅匀；将吐司卷浸入蛋液中，用筷子夹着转一圈，让蛋液能完全包裹住吐司卷（包括吐司卷两端）
锅里刷一层油，将吐司卷放入锅中，煎制过程中用锅铲背面来回滚动卷，每个面都要煎到
吐司卷两端也要煎下哦
这个样子基本就完成了，但是还多了点蛋液，所以我将两根吐司卷并拢直接将蛋液淋在上面了
所以我得到的就是两根贴在一起的一体化吐司卷了！放点水果，加点海苔芝麻调下味，开吃喽！
芦笋肥牛卷
用料：
200g芦笋
150g肥牛
做法：
用刨子刨去芦笋根部表面的粗皮，烧一锅水，加入1勺盐，水滚后放入芦笋氽烫一会至变色即取出，放入冰水中冷却。
然后，用厨房用纸吸干水分
取几根芦笋，用肥牛片从芦笋根部朝上卷起，一片不够接着卷上另一片，全部卷好。
煎锅烧得非常热后，加少许油，放入芦笋肥牛卷，煎黄、煎熟。

一面煎熟后，转动煎另一面，直至各面全部煎好。加入提前调的酱汁勾芡，煮2分钟出锅即可
辣味红烧肉
作为湖南人，没有辣椒那是吃不下饭的，那种甜甜的红烧肉吃不惯 所以自己自创了这个带辣味的红烧肉
用料：
1斤五花肉
1块姜
1汤勺老抽
5根葱
半汤勺冰糖
5瓣蒜
1汤勺生抽
1汤勺料酒
适量盐
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
5个小米辣
做法：
五花肉切块冷水下锅加料酒和两片姜煮开然后过冷水洗几遍，
葱段，姜片，大蒜子，小米辣，八角桂皮香叶准备好
五花肉下锅煎一下，不需要放油
五花肉煎好夹出把香料炒一下
再把五花肉倒进去一起翻伴均匀，
锅内加水，生抽，老抽，冰糖，盖盖子煮，
煮半个小时之后汤变少了就可以翻动收汁了
出锅之前加入葱叶
然后只要把肉夹出来就可以了，那些配料不要夹出来。一碗带辣味的红烧肉出锅啦，如果糖放多了还是会甜的，具体份量自行调节吧！
蘸水茄子
用料：
1个茄子
1份蘸水
做法：
茄子洗净，去头尾，切段，水开后蒸10-15分钟（筷子戳，软透就好了）。放凉后撕成条。
蘸水：鸡精 糖 熟油辣椒 芝麻油 花椒油 生抽
香辣小龙虾
对小龙虾又爱又恨。爱的是它美味无所抗拒，恨的是，洗的够呛。（😛吐舌）
用料尽量简约。
用料：
3斤小龙虾
1两干辣椒
2根大葱
5个八角
半勺豆瓣酱
2个大蒜
1两花椒
3大勺老抽
3个青椒
8片姜
2勺蚝油
适量麻油香油辣椒油
适量干辣椒
做法：
3斤小龙虾洗了3个小时。
沥干水再用开水焯过，再次沥干。
准备所有用料。蒜拍好，辣椒大葱切段。
油热后放入八角，花椒和香叶煎下，弃渣留油。
放入蒜头，干辣椒，爆炒后放入小龙虾，翻炒，再依次加入辣椒，大葱，豆瓣酱，继续煸炒。
加入酱油，盐，蚝油香油麻油等调味，开水倒入，没过小龙虾即可，煮40分钟（保险起见，煮熟点）差不多收汁了，用生粉汁勾芡一下起锅。
美味鲜辣虾。
Rikki's 杂菌鸡汤（超鲜！）
墨尔本的冬日，来一碗杂菌鸡汤，鲜入灵魂的美味！

注意：此菜谱为一人份，多人份量自行调整哦
用料：
2片姜
一只去骨鸡腿肉
少量食用油
适量（我用了三种菌，每种两个，不要贪多，不然会发苦）各类菌
一碗半热水
小半勺鸡精
少量白胡椒粉
依个人口味适量盐
做法：
鸡腿肉洗净，尽量擦干，切块。菌类切块。
开始烧开水
锅里放油，中火爆一下姜片，随后放入鸡腿肉煎至断生（未完全熟透的状态）
投入各种切好的菌，一同炒至菌接近熟透，此步骤是为了炒出菌类的香味
加入烧好的热水，我放了一碗半的量
大火烧开后换小火煲一段时间，至少要煲15分钟，稍微煮久一点更鲜哦！
煲的过程中加入鸡粉小半勺，少量白胡椒粉。
汤煮好后加盐调味，就可以出锅咯~尽情享用吧！
糖醋莲藕
用料：
莲藕
勺醋
克糖
克盐
花椒
花椒粉
姜丝
油
盐
做法：
将莲藕切成片，洗净淀粉控干水份，姜切成丝，开水中加入白醋下入莲藕烫熟捞出，
小锅放入油花椒炸香捞出弃之
下姜丝爆香，趁热浇在撒入花椒粉的莲藕上面，
加入糖、米醋、盐拌匀
腐竹炒青椒
我能说家里没有胡萝卜了么？
用料：
腐竹
1个青椒
盐
做法：
干腐竹泡发好后切段
青椒切粗一点的丝
油锅，将腐竹段倒入锅中爆炒，加盐，翻炒均匀后加青椒丝，炒至青椒变软即可出锅
如果吃芒果千层蛋糕觉得太腻的话，不妨试一下芒果班戟，小小的份量足够满足自己的胃。
疫情期间尽量少吃外面的甜品吧，DIY既健康卫生，又可以感受制作过程带来的那份愉悦！
用料：
班戟皮
2个鸡蛋
20克糖粉
250ml牛奶
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
10克黄油
芒果馅
200ml奶油
20克糖粉
适量芒果丁
做法：
把鸡蛋打散后加入糖粉，用打蛋器搅打均匀。           PS：鸡蛋不要打发，让蛋清散开不结块就可以了。
倒入牛奶，继续搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉充分混合后过筛倒入。
用打蛋器搅拌均匀，成为稀面糊。
黄油隔水加热熔化成液态。
液化黄油倒入稀面糊里，搅拌均匀后过筛倒入另一个容器。
过筛后的稀面糊用保鲜膜封好放入冰箱冷藏静置半个小时。
平底锅薄薄的涂上一层油，用中小火预热，放入两勺稀面糊，均匀摊成圆形，小火煎至面糊凝固就用铲子铲起来。                                                            PS：煎的时候不用翻面，但必须是用小火！记住是：小火！小火！小火！重要事情说三遍！给点耐心，急不了的！
煎好的班戟皮放盘子里，用保鲜膜封好放冰箱冷藏半小时。                                                                            PS：只有冷却的班戟皮才不会导致被加进去的奶油融化。
在等待班戟皮冷却的这段时间里，我们可以制作芒果馅了。往淡奶油里加入糖粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡（即搅打至纹路明显，提起打蛋头时有短小直尖角）。
冰箱里取出班戟皮，把煎的时候没有贴着平底锅的一面朝下铺好，放入适量的奶油和芒果丁。
把班戟皮包裹成四方形，把芒果馅完全裹在皮里面。
翻转过来，美味可口的芒果班戟就大功告成了！
不要急着吃喔，放冰箱冷藏后再吃口感会更好！
黄瓜炒鸡蛋
这真的是一道及其简单的菜。不过倒是蛮有营养的~
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
盐
做法：
黄瓜洗净切片
鸡蛋加少许盐打匀
开火，油烧热，倒入鸡蛋。迅速搅开，趁还没有全熟，盛出锅。
锅内再加一点点油，加少许盐化开。黄瓜倒入锅，大火翻炒。少顷，倒入之前的鸡蛋。继续翻炒，将鸡蛋在国内炒散。少许盐，继续翻炒。
出锅~
奶香曲奇
试了很多个曲奇的方子，
有两个觉得很不错，用了很多次

我做曲奇喜欢黄油混合一部分玉米油，一个胖纸觉得黄油热量太高，一个屌丝觉得黄油太贵，再一个，手残星人觉得加些植物油，挤花轻松特别多有木有！！！！！

我的烤箱脾气…我会先高温定型，再开通风，你们可以按照自己的烤箱脾气调温度

好不好试了就知道
用料：
黄油，糖粉，鸡蛋，低粉
做法：
A.（原味黄油曲奇）
1.牛奶50g糖80g加热至糖融化放至冷却；
2.黄油120g软化打发至发白，加入40g玉米油，继续打发
3.分次数加入1中液体，打发至混合均匀有光泽
4.加入低粉200g，盐2g，杏仁粉40g（可以换成低粉）拌匀
5.175度中层烤3～5min，再开转风，再烤10min
6.拿出来冷却后密封装起来
B.PH大师的维也纳饼
1.黄油95g加糖粉40g打发，再加入一个熟蛋黄捣碎再打发均匀，加入15g蛋白继续打发
2.加入115g低粉，1g盐，一小撮香草荚粉，混匀
3.175度烤3～5分钟再开转风10min
广式糖醋排骨
酸甜适口的糖醋排骨是一道老少皆宜的菜肴，浓浓的酱汁包裹着炸得外焦里嫩的排骨，让人食欲大开，欲罢不能。
要想做出五星级酒店般的糖醋排骨，还是需要掌握很多技巧，下面看我一一分解：
1、如何去除排骨的血水和腥味？
用清水慢慢冲洗排骨，大致要15分钟，然后将排骨泡在清水中30分钟，可以去除排骨中的血水和腥味。
2、如何让排骨更嫩滑？
木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为松软嫩滑。把木瓜打成汁和压成泥用来腌制，效果都一样。一般酒店都是用苏打粉来让排骨更松软，用木瓜泥来代替苏打粉也是更健康的方法。
3、如何让排骨的香味更浓郁？
加入高浓度的白酒（50度以上）、蛋黄和洋葱能让排骨的味道更香浓。
4、如何炸出外焦里嫩的排骨？
干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）。再用中高温热油复炸一次。
5、如何让味汁更美味和排骨上色更漂亮？
广式糖醋排骨的颜色偏红，一般酒店里放了食用色素、鸡酱和大红浙醋，我家里没有色素、鸡酱和大红浙醋，我改放了鸡汁和老抽，颜色虽偏暗，但不影响口感。如果想让味汁更美味可以加点泡姜去炒。
用料：
3-4汤匙茄汁
500克肋排
半个洋葱
 1/3个红椒
1/3个黄椒
半个木瓜
1/2汤匙高浓度白酒
 1个蛋黄
1茶匙盐
适量生粉
2-3汤匙糖
2汤匙鸡汁
1汤匙醋
1汤匙老抽
做法：
主材备好
排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身
将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身
用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟
洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好
将排骨依次均匀裹上生粉
干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）
再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中
炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾
倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上
倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可
西葫芦煎饼
煎饼软软的，孩子特别喜欢吃！
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
100克面粉
适量油
适量盐
一勺玉米面
做法：
准备鸡蛋2个，嫩葫芦1个，面粉100克，，玉米面一勺。
先将西葫芦擦成细丝加盐腌出水，
将面粉和玉米面加水搅拌成糊状
鸡蛋打到面糊里
搅拌均匀
腌好的葫芦连汤一起倒进鸡蛋糊里。面糊得是稀稀的
预热饼铛，没有可以用平底锅！倒油，刷匀
取大概一勺半的面糊倒进饼铛里，家里盛粥的勺子就可以，用勺背将面糊摊开
盖上盖子，大概两分钟打开盖子，底面金黄就可以翻面了
再加热两分钟另一面也金黄就可以了。
做好了
煮点粥或者做个简单的清汤面早餐就有了！
黄豆粉旦糕
用料：
100g生黄豆粉（熟的也可以）
3g泡打粉
60g水
做法：
烤好的
咬了一口的
苦瓜烧鸭子
夏天一到就超级馋苦瓜(๑‾ ꇴ ‾๑)
用料：
大概六分之一只吧鸭肉
1根苦瓜
做法：
鸭肉很腥，所以去腥味是重点。
如图，鸭子洗干净（狠狠的洗个5-10分钟，可以用温水）放锅里，加姜葱胡椒及盐再加水，一起煮开。
捞出来沥干水然后放一边吧~
备料，姜蒜葱花椒青椒段放一起，八角桂皮香叶干辣椒放一起（有小茴香大料和三赖可以一起加），再来一勺豆瓣酱（最好是没有甜味的，我这是郫县豆瓣酱）。
苦瓜洗干净挖空切成小段，撒点盐备用。
锅里放油，图上其实有点少，大概要四锅铲那么多。
油到七成热转小火下葱姜蒜花椒青椒炒出香味，然后加豆瓣酱炒出红油，加鸭肉，并加少许盐（生抽也行），开大火煸炒。
鸭肉变色以后再炒两分钟，然后加入刚好没过鸭肉的水，再加浅浅一锅铲那么多生抽。
如果喜欢吃有点干干的鸭肉那种可以多炒一会。
水开了以后再过十分钟加入苦瓜，再加入浅浅一锅铲盐。
撒了盐的苦瓜会渗出水份，下锅的时候不要那个水哦。
苦瓜煮熟就可以出锅啦！我喜欢吃超级软烂的苦瓜，有点太软了，不喜欢这样的话，可以适当少煮一阵。
腐乳辣酱焖鸭
用料：
鸭
腐乳
做法：
干锅煎下鸭，倒掉煎出来的油
绍酒调开腐乳，再加入豆瓣酱
如图
两块香叶，八角，桂皮，黑胡椒
如图
如图
如图
丝瓜炒肉丸
用料：
2根丝瓜
绞肉
胡椒
糖
酱油
鸡精
勺淀粉
克盐
葱花
做法：
先把绞肉用淀粉、少量糖、少量鸡精、少量酱油和胡椒搅拌均匀腌一会儿。
丝瓜切块，准备一些蒜末。
不粘锅倒油，把腌好的绞肉搓成肉丸放进去煎，煎至表面起焦即可。
倒入蒜末和丝瓜，翻炒后稍加水即可盖上锅盖焖。
丝瓜焖软后，开盖放盐，再次翻炒，收点水后加入葱花就可以起锅啦～
秘制水果茶
消耗存货之想方设法水果茶
用料：
一包红茶
1罐橙汁
适量白糖
250ml茶两小勺菠萝酱
适量其他水果
做法：
先泡一杯红茶（立顿的），可以加柠檬片玫瑰花薄荷叶啥的，然后晾凉，放冰箱冷藏
红茶橙汁1比1，加椰果和菠萝酱，甜度按口味调节（我用的是250ml两小勺菠萝酱）
把水果切片或者打碎（完了，太碎了，像蒜。。，不过味道还🉑）
最重要的是，你需要一个奶茶杯，顿时就感觉好喝了
米粉肉
第一次做意外的很好吃😋
用料：
300克五花肉
2勺生抽
1勺酱油
一点点料酒
两瓣大蒜
三小片生姜
一大勺黄豆酱
适量盐
半袋（超市买的就行）米粉
做法：
先将五花肉切成小拇指厚一片一片的 
大蒜切末 生姜切片备用
五花肉放生抽 老抽 黄豆酱 蒜末 姜片 盐 腌制二十分钟（这里我怕腌制不够入味用牙签在肉肉上扎了一下下😂）
然后将每块肉均匀的沾上米粉 放进高压锅蒸40-50分钟就好啦~
洗面凉皮【超详细】
因为疫情在家学会了做凉皮，记录一下做法，以防自己以后时间长了忘了步骤。
用料：
适量普通面粉
适量盐   
适量熟油
适量水
做法：
面粉加盐，大约一斤面粉两克盐吧，加水活成稍硬面团，盖上盖子自然醒发半小时。

开始洗面，反复揉搓。
不知道为什么拍的视频，上传下厨房以后就变成一半了😂，凑合看吧。
洗一遍后，把面用筛子捞出来，捞出来的面放到另个一个盆子里继续洗。
洗个七八十来遍，洗出来的面水都倒到一个盆子里，最后洗的比较清的水可以倒了不要，也可以直接在水龙头下冲洗。最后洗到面水清澈的时候就好了，洗出来的就是面筋。
洗出来的面筋，揉进一点发酵粉，盖上盖子自然醒发至少半个小时。


更新了！之前刚开始做，面筋是整块放到盘子里去蒸的，蒸出来的面筋气孔很小，不蓬松，口感特别筋，不喧软。
后来在下厨房，又看到别的厨友分享的秘诀，把面筋撕成小块去蒸。
今天试了试，把面筋切成小块再放到盘子里，开大火，水开后，转中火蒸15分钟就好了。
用布垫着盘子，把盘子取出来，等晾凉后再切块。
这样蒸出来的面筋气孔大，特别蓬松喧软，口感好，和卖的一样！开心😄！
洗出来的面水，过筛两遍，然后放到一个地方，沉淀至少四个小时，期间不能动它。四小时后把上面的清水倒掉，倒到最后，一定要慢慢的倒，这样才能把水倒净。
剩下的面水搅拌均匀，下面沉淀的会发硬，搅开就好了。
喜欢吃筋点的凉皮这样就可以了，喜欢吃口感软一点的可以再稍微加一点清水，一定不要加多，加多就会特别软，容易断，可以另外拿一个碗，稍放一点水试试。
开始蒸凉皮了，用刷子沾一点点熟油（就是把油加热到冒烟，晾凉即可），抹在平底盘盘底，然后再把面水用勺子盛到凉皮罗罗里，每次的用量掌握好。

锅里烧水，水开后，把平底盘放到水面上。开大火，盖锅盖，大约一分钟，凉皮鼓出许多泡泡就好了。取出来后把平底盘再放到凉水上面降一下温，凉皮上面再用刷子抹一层油，防止和下一个摞上的凉皮粘连。可以用两个平底盘交替来做，特别快！

蒸好的凉皮👆👆👆

最后切黄瓜，胡萝卜，放蒜沫，洋葱丝，味极鲜，香油，醋，盐，鸡精，辣椒油，芝麻等凉拌即可。
家人都说比卖的好吃，吃完了才发现忘了拍照，幸好家人在群里晒了一张照片，凑合发上来吧。
秒杀烧烤摊！香辣过瘾的孜然火腿土豆
绝对可以秒杀路边烧烤摊
用料：
1大个土豆
1个胡萝卜
2根火腿肠
半勺辣椒粉
半勺孜然粉
半勺花椒粉
1勺生抽
适量盐
1根小葱
做法：
土豆、胡萝卜去皮切小块，在沸水锅里煮2～3分钟，捞出沥干水
火腿肠切块备用
热锅放少许油，把土豆块、胡萝卜块、火腿肠块煎至表面焦黄
放入生抽、孜然粉、辣椒粉、盐、花椒粉、翻炒均匀，撒上葱花即可
出锅装盘
土豆饼
土豆是种百搭食材
用料：
1个土豆
适量酸奶
适量白砂糖
做法：
土豆蒸熟
摇出土豆泥
这种细腻的土豆泥
加入酸奶，再根据自己口味加糖
混合
揉成面团
擀平，可以用模具压出型，放入钛合金炒锅，干锅烙饼
翻面
再接着干锅烙饼
完成
做个早餐
简单制作巧克力酱
想要使用巧克力酱，在家附近的超市没有找到，家里也没有可可粉来熬，怎么办？那就使用超市买到的巧克力糖果和奶油,自己来简单制作吧〜Y(^_^)Y
用料：
一条德芙牛奶巧克力（任何你觉得好吃的巧克力）
适量奶油（超市买的盒装淡奶油）
做法：
拿个容器（我是使用不锈钢碗），放入一条德芙牛奶巧克力。巧克力也可以用散装的巧克力糖果，想要多少量自己看着放。
隔水加热，等巧克力变软后加入奶油一起搅拌。想要稠点的就放少点奶油，想要稀点的就多加奶油。搅拌的过程用小火就可以了。
搅拌到你觉得合适的浓稠度，关火。OK！融化的巧克力不会再凝固，真不错〜
（照相技术不行，大家将就看看图吧。）
素炒豇豆
一道家常炒素菜，很好吃😋很下饭……豇豆的功效：理中益气、补肾健胃和五脏；可炒、可凉拌等
用料：
1小把豇豆
3-4个干辣椒
1小勺生抽
1小勺蚝油
1小勺料酒
适量食盐
适量鸡精
做法：
豇豆洗净切丝备用……
干辣椒也切丝备用……
豇豆用开水汆一下捞起沥干备用……
锅中下油把干辣椒炒焦黄，放入备好的豇豆下锅，依次加入生抽、料酒、蚝油、鸡精、食盐，翻炒均匀即可……
一盘好吃的素炒豇豆就炒好啦……
麻辣藕片(小白版)
重度懒癌，爱吃不爱折腾，最简单的方法做好吃的菜～这道麻辣藕片，麻麻辣辣简简单单才是真
用料：
1包藕片
适量花椒
适量干辣椒
适量酱油
适量盐
几个八角
做法：
干辣椒剪成一段段，再加点花椒和八角，备用(干辣椒和花椒是灵魂，能吃的多加点)
我懒直接买的藕片，整个藕就切片，4-5毫米最佳，水烧开，藕片先焯水，然后用凉水冲下，沥干备用
准备炒了！烧锅热油，小火下配料，花椒辣椒那些，炒香下藕片
大火翻炒藕片，加点生抽提鲜，加盐，继续翻炒
翻啊炒啊翻啊炒，再加一次清水断生(盘子平的一小盘水)，翻啊炒啊翻啊炒，加第二次水，翻啊炒啊翻啊炒，加第三次水，翻啊炒啊翻啊炒，出锅！
卤鸡腿鸡蛋
最近到了减肥的日子啦！所以开始吃点白肉，中午全是鸡腿，晚上就是蔬菜。搭配减肥效果甚好。一人卤腿全家受益，卤鸡腿也成了晚上老公宵夜的首选，比如卤鸡腿汤面，卤鸡蛋什么的。因为晚上下面做宵夜经常没有蔬菜，所以我就把大葱换成了洋葱，调节口感，不喜欢的小伙伴还是吃大葱吧！
用料：
4只鸡腿
4个鸡蛋
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
2个八角
5片香叶
一根桂皮
7.8片姜片
20粒花椒
适量料酒/白酒
适量洋葱/大葱
做法：
鸡腿划开，泡水，放血。加入香叶，八角，洋葱，花椒，姜片，倒入适量冰糖，少许盐，适量料酒，生抽老抽。盖锅煮开。
另起白水锅，下鸡蛋，煮沸再十分钟，捞出用冷水震一下，剥皮（冷热一激，可以使外壳更容易剥离）
鸡腿锅煮沸后改小火，下剥壳的白煮蛋，一起小火炖煮40分钟，（老公喜欢松软入口即化的，我炖了2小时，拿出来一夹肉就掉下来了，很赞）喜欢有嚼劲的可以时间稍微短一点。
焗芋头泥
很健康少油的一道菜。
用料：
500g芋头
任何你想加。南瓜、豆腐干、蘑菇
10个虾仁
5g黄油
适量盐、酒、姜
一个鸡蛋
10g猪肉
做法：
芋头蒸熟，压成泥，加入黄油、盐、鸡蛋。搅拌均匀。
南瓜，豆腐干切丝，蘑菇切片，虾仁切粒，猪肉切粒。备用
烤盘上抹上薄薄一层油，把除了芋头外的食材都一层一层铺好，浇上一点蛋液，蛋液里加盐。最后把芋头泥铺在最上层。
放入烤箱220度，烤40分钟，知道芋头表面有焦焦的状态，再抹一层蛋液，继续烤5分钟就可以食用了。
西葫鸡蛋饼 快手早点 宝宝也喜欢吃的鸡蛋饼
小时候我最喜欢吃的早点，除了偶尔用妈妈给的零花钱在外面摊个煎饼果子以外，就是妈妈摊的鸡蛋饼。标配是葱花，高配就是加西葫。现在我学会了，也做给我的孩子吃 #面食#
用料：
2个鸡蛋
2碗半-3碗面粉
1碗左右水
2／3个西葫
1匙盐
1匙五香粉
做法：
西葫擦成丝，放入盆中，然后放入面粉，和西葫拌匀，再根据面粉的量加水，大致比例就是我列的比例（一共摊了7张），质地较稀就可以，最后打进2个鸡蛋，搅拌均匀。如果觉得太稀可以适当加干面，多做几次就能掌握自己家的量了
锅里倒一点油，我家的锅应该是20的，比较小，两大勺（这个勺是盛稀饭的中号塑料勺，但不是那种很大的盛汤盛粥用的不锈钢大勺）正好摊一张。油热后倒入面糊，端起锅旋转两圈，让面糊均匀分布，中间不要厚了，厚了口感不好
静待50-60秒左右，面糊呈凝固状态了，翻面（会颠锅就更好了，可是我不会😂）
翻过来是这样的，再次静待50秒左右
可以再翻一次，就可以出锅了
装盘，油乎乎，颤巍巍，趁热吃
猕猴桃酸奶西米羹
用料：
适量西米
100克酸奶
适量冰糖
2只猕猴桃
做法：
西米开水下锅，煮至边缘透明，中间白色膨胀放大捞出，凉水浸泡后再次下锅。
猕猴桃去皮切丁
西米完全透明加入冰糖猕猴桃，冰糖完全融化关火
将西米汤倒掉（喜欢也可以喝掉）加入酸奶就完成了
无骨可乐鸡翅
超级棒
只用一个电饼铛就可以！
用料：
6个鸡翅
0.5罐可口可乐
做法：
把鸡翅去骨，穿入土豆条，饼铛中倒油，煎至两面金黄
放入酱油，盐，味精，倒入适量可乐，咕嘟咕嘟。
大火，上下档，不用翻面！
待汤汁吸收完，直接掀开盖子品尝！会有不一样的惊喜！
土豆意面沙拉
即可作为主食。也可以当它是道菜，夏天到了，各种沙拉吃起来。
用料：
适量意大利面
1个土豆
半根黄瓜
2个白煮蛋
紫甘蓝
适量苦菊
适量黑橄榄
适量俄式酸黄瓜
适量熟豌豆
适量熟玉米
适量洋葱
适量火腿肠
适量调料
适量盐
适量黑胡椒碎
适量橄榄油（油渍小番茄）
适量蛋黄酱
做法：
我的配菜是这些，大家有喜欢的都可以加入。
蒸熟去皮的土豆切大块儿，小管意面提前煮好用冷水冲一下，白煮蛋也切块备好。
四样简单的调味品，油渍小番茄会增加沙拉的风味，没有的就加少许橄榄油也可以。
找一个大的沙拉盆，除苦菊外的所有材料放入，加黑胡椒，盐和油渍小番茄。
拌匀后加入蛋黄酱再次搅拌均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏一个小时。
冷藏后的沙拉，用苦菊一类的绿色蔬菜，垫在盘底装饰，盛入沙拉即可。
不粘锅！简单快手！红烧黄花鱼
做鱼🐟粘锅没卖相，教你一招，不挑锅，不粘锅，只需要一个蛋……
        这个办法经常在父母家里做给他们吃，深受好评(o^^o)味道好极了！！
        友友们试试吧！记得给我交个作业呦😜
用料：
1条黄花鱼
1个鸡蛋
2片姜
1小根葱
1勺料酒
2勺生抽
2勺醋
少许盐
3—9瓣蒜
做法：
买鱼时让老板给拾到好，回来再将鱼的头部和肚子里的黑色筋膜清洗干净，控水备用。
鸡蛋液涂抹鱼全身，鱼肚子里也抹上吧。
所有的调味料食材都放入碗里，还需要适量的水，总量约是下锅后鱼身一半。
热锅凉油，油热放入鱼先不要翻动，中火煎，大约2分钟把鱼正过来煎另一面。
这面煎约1分钟，轻轻移动一下鱼，放入调制好的料汁盖上锅盖，中火焖烧…
汤汁快收干时加点辣椒和小葱，就好了(●°u°●)​ 」
鲜美入味的一道家常红烧黄花鱼，端给家人一起品尝吧！
营养土豆饼
里面加了胡萝卜和西兰花，还有火腿肠，又有菜又有肉，既营养又好吃，适合所有人群
用料：
2个土豆
50克面粉
半根胡萝卜
一小朵西兰花
1根火腿肠
适量克盐
适量勺（可不加）黑胡椒
适量勺鸡精
做法：
土豆切片，上锅蒸，尽量摊开来蒸，可以缩短时间
火腿肠，西兰花，胡萝卜切丁
土豆蒸熟后加入所有的材料搅拌，面粉不要一次性加入，稍微和的硬一点，不然煎好的饼太软了
把土豆泥捏成团，我前面几个捏了团，后面懒得捏，就直接拿筷子挑了放下去，锅铲加点油，压扁也能成型
全程小火，煎成微黄就可以翻面了
两面都煎到微黄就可以出锅了
红烧鲈鱼
夏天的鲈鱼涨价了不少，但还是最少保证每个星期一次鱼。😄
用料：
一条鲈鱼
4片姜
7瓣蒜
2根葱
4个八角
2朵香菇
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
半勺豆瓣酱
小半个红胡椒
做法：
这个洗干净处理好的鲈鱼
所需要的配料改刀切好备用
锅烧热加入适量食用油把鱼煎一下
这是煎好的鲈鱼，煎的不是很完美哈。
锅烧热后放入适量食用油，油烧热后依次加入姜片、八角、蒜子和香菇炒香。
炒的快好时加入半勺豆瓣酱在翻炒均匀。
然后在放入煎好的鲈鱼，在依次加入两勺生抽、两勺老抽和两勺料酒。再加入适量开水，开水主要和鱼平齐就行了。大火烧开后转小火慢炖15分钟即可。
15分钟过后，大火收汁即可。
最后装盘，上面放些红胡椒丝，撒上一些葱花即可食用。
红糖年糕
这个年糕放凉之后仍然软弹拉丝，

想要有硬度可以切块的，

可以放冰箱冷藏。
用料：
180克糯米粉
200克牛奶
45克红糖
8克玉米油
做法：
用牛奶融化红糖，加入玉米油。
筛入糯米粉
搅拌成可流动的糊状
模具中倒入面糊。
冷水上锅，大火30分钟。                                我家蒸锅盖子是草编的，不会滴水，如果是会滴水的锅盖，记得蒸年糕的模具上要盖个盘子之类的。
好吃，馋哭小孩了～                                           这是常温隔夜之后，仍然很软，直接吃就可以。
这个是放冰箱冷藏一夜后的完美脱模，是硬的。
切块上锅蒸一下，柔软如初。或者有厨友推荐煎一下也会很好吃。
香辣鸡爪：
用料：
食材：
           鸡爪   15只
用料：
           植物油   15克
           大葱   3段
           姜片   3片
           蒜瓣   6瓣
           八角   2颗
           桂皮   1块
           十三香   1勺
           黄酒   20克
           味极鲜酱油 15克
           红烧酱油     10克
           草菇老抽       5克
           盐   适量
           红杭椒20克
做法：
鸡爪放清水里浸泡半小时，鸡爪清洗干净后放冷水下锅➕料酒 姜片煮开后3分钟左右捞出用清水冲洗干净淋干水分备用。取锅放油，油热后放入葱 姜 蒜 煸炒出香味后放入鸡爪继续炒至鸡爪变色盛出备用。
取锅放油➕冰糖8块小火慢慢熬成焦糖色之后放入备好的鸡爪翻炒至均匀上色后加入草菇酱油 红烧酱油 味极鲜酱油 桂皮 十三香翻炒片刻，加入黄酒翻炒片刻。
加入适量热水♨️，中火🔥慢炖17分钟。
转大火🔥收汁。
待汁剩少许后关火装盘，淋入少许汤汁即可。
很随意的番茄丸子
番茄狂热爱好者！但是不爱番茄酱…翻冰箱翻出了鸡胸肉跟虾，然后吧，我很懒，接着就有了这红红火火的番茄丸子了~就是一款很随意的丸子，想加什么加什么，啊哈哈~临时起意想发菜谱，所以图片没有事先准备，将就着看吧~第一次发食谱，咋还有点小紧脏呢嘿~
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
1块（我的那块好像得有270g了）鸡胸肉
10只（随心情）虾
5-6朵（随自己）香菇
5-6朵（随自己）木耳
若干（我解冻以后忘记放了…哈哈哈）玉米粒
1勺盐
1/2勺胡椒粉
2勺（自己根据料的多少决定）料酒
2-3勺（视情况而定）清水
若干（剁成末）姜
做法：
鸡胸肉剁成泥，香菇木耳切成碎丁丁，虾剥壳去虾线剁成泥（具体看自己喜好，可以剁成泥也可以切大颗粒），喜欢玉米粒的也可以加，可以加入一点姜末去腥（我不喜欢就没加）最后打一个鸡蛋
依次加入调味料，我给的只是个参考，不同口味自己随意调整，但是液体真的不要加太多，不然后面粘度不够的（我就是吃了手抖的亏，搅拌了好久好久…）搅拌均匀至粘稠即可，切记一个方向搅…
煮一锅水，大火煮至即将扑腾的时候转小火。虎口处挤出肉泥，用勺子一舀就是个丸子啦~将丸子放入锅中焯水，丸子浮起来就捞出，不要煮太久。放冰水过一遍，捞出备用（好像是这样能让丸子更Q弹~）
番茄去皮切丁，另起一锅倒油（我加入了花椒跟蒜瓣炒香后捞出来的，不喜可省略）倒入番茄丁炒到出汁后加一碗热水煮开
这里分两种方式：①直接下丸子煮至粘稠后，加盐调味，盛出撒上葱花~②番茄锅煮开后转小火，加点白糖再扑腾一会儿至番茄丁软烂后加入丸子焖煮片刻，后转大火待扑腾时加盐调味，盛出撒上葱花。（方法②煮的时间会久一丢丢，不知道会不会破坏番茄的营养成分什么的，但是…我个人喜欢第二种的做法，感觉更入味儿）
开饭~初次做食谱，请多多指教。
【低脂主食沙拉】牛油果牛肉拌通心粉
又到了开一锅传家老卤，大嚼牛腱煮酒谈人森的时节，but...我并不想乏味地吃掉这些“8千元”，于是抹干净我的平底锅，开启real低脂沙拉新吃法！

方子为1人份
做前请看小贴士！！！
用料：
50g通心粉（或螺旋面、蝴蝶面等）
1个牛油果
适量白洋葱
50g卤牛肉
适量橄榄油
3~4圈现磨黑胡椒碎
3圈现磨海盐
适量甜椒粉（可选）
适量帕玛森芝士粉 （可选）
#低脂油醋汁
25ml巴萨米克醋
10ml热水
1小勺第戎芥末酱
1颗蒜瓣
1/2小勺蜂蜜
1/2小勺盐
1/4小勺黑胡椒粉
1/2小勺橄榄油
做法：
洋葱、牛肉切片，牛油果取出果肉切成小块；
煮锅里加半勺盐，水开加入通心粉煮8分钟（说明上9分钟，减去1分钟），时间到沥干备用；
平底锅加热，倒入约一大勺橄榄油，加入洋葱炒香后，磨点海盐和黑胡椒，倒入牛肉片翻炒。
加入牛油果，翻炒1~2分钟后关火。
制作低脂油醋汁
蒜瓣磨成泥，热水化开1/2小勺盐，然后所有的材料装入一个密封容器内，用力摇一摇混合均匀，倒入已微温的2内，拌匀后装盘。
撒上甜椒粉和帕玛森芝士粉即可享用！
宾阳白糍
特别爱吃宾阳白糍，特别好吃，嘿嘿，学会啦，分享给大家
用料：
150克糯米粉
160克牛奶
少许油
一袋酒鬼花生
50克板栗
50克芝麻
适量红糖
做法：
糯米粉、牛奶搅拌均匀，无颗粒，上锅蒸25分钟。
蒸好的糯米加油揉，口感会更好，分成大小相等的团，撒上生糯米粉，把团子放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜，擀成皮，像包包子一样即可。
馅料：本地特色馅料就是花生、芝麻、红糖，配比完全随意，按照自己的口味就好，当地人每家做的味道都不太一样，不过馅料就是这三种了。
在盘子上撒生糯米粉，把做好的白糍放在上面即可，不超过20度，可存放三天，不过还是尽快食用比较好，一次不要做太多。
咖喱鸡块（零失误）
浓浓的咖喱与Q弹的鸡块
用料：
1咖喱块
2个土豆
2只鸡腿肉
半根胡萝卜
少许蒜姜
少许八角桂皮
两勺料酒
适量盐
1勺淀粉
做法：
准备食材，料酒/盐/淀粉研制鸡腿肉
腌制好的鸡腿肉焯水捞出备用
重新起锅，油爆姜蒜八角桂皮
加入土豆、胡萝卜丁爆炒
加水熬汤，把土豆炖熟哦
加入鸡块，放少许盐
根据口味，适当放入咖喱块，一盒五格，我放了两格
小火慢熬三分钟收汁
上菜！！！
吐司苹果派
冬天有多冷，这苹果派就有多暖、有多香。因为它就是你的渴望。
用料：
2个苹果
4片吐司片
30克黄油
15克白糖
5克肉桂粉
做法：
苹果切薄片，放到汤锅里加入清水没过苹果，再加入1大勺白糖，开大火煮沸，转小火继续煮5分钟，煮到苹果皮变软。
吐司片上刷一层融化的黄油，撒一点粗粒白糖，摆上苹果片。再刷一层煮苹果的糖水，筛上肉桂粉。
放到预热好的烤箱内，中层上下火200度烤15分钟就可以啦。
吐司酥脆，苹果甜香绵软，加上浓浓的肉桂香，实在太幸福咯~
牛奶红豆燕麦冰棒
红豆冰棒是充满童年回忆的食物，一直对小时候最喜欢的红豆冰棒念念不忘…这个方子参考Amanda曼达的红豆薏米冰棒作了一些修改，用又Q又有嚼劲的燕麦仁取代了薏米增加口感，希望厨友会喜欢这个方子！
用料：
70克红豆
30克燕麦仁
200克牛奶
65克（喜欢奶香味重一点，可以用一部分炼乳代替糖）糖
10克藕粉（糯米粉）
做法：
红豆泡软，如果有高压锅这步可以省略
燕麦仁和红豆加水煮到红豆开花，燕麦仁Q软的状态（如果用高压锅可以先把燕麦仁压7分钟，再加入红豆一起再压10分钟）
这个就是煮好的状态
把煮红豆的水倒掉（锅里只剩红豆和燕麦仁）加入牛奶和糖煮开
藕粉加凉开水调开，没有藕粉用等量糯米粉代替，煮开的牛奶红豆燕麦仁调成小火，把藕粉水（糯米水）一点点倒进锅里，边倒边搅，搅完就是图上的状态，关火放凉。好了现在可以尝尝甜度了，尝起来要感觉有点甜了（比你以往能接受的甜度再甜点）
牛奶红豆糊放凉了倒入模具，可以适当震几下，放入冰箱冷冻4小时以上
脱模开吃啦
奶香双色馒头
用料：
300克中筋面粉
30克奶粉
4克（夏天3g）酵母
150克温水（夏天常温水）
40克白砂糖
5克可可粉
做法：
酵母用温水化开。
除可可粉外把其他材料倒入面粉中，用筷子搅成絮状。
把面团揉光滑。
锅里烧些温水，放入蒸架，把面放锅里盖上锅盖发面，冬天发面在这样温暖潮湿的环境下比较快。
面发到两倍大后取出来，分两半，一半加入可可粉，开始揉搓排气。
把面片擀成长方形的薄片。
两片抹上一层水，这样卷起来就比较贴合啦。
开始卷卷，切切啦。
放锅里进行二次醒发，15-20分钟后开火蒸，蒸15分钟关火，再焖3分钟。
打开盖子的时候小心水蒸气滴到馒头上，我这锅馒头被滴了几滴水蒸气，有的瘪了一些。
红枣糕，不添加泡打粉
以前总爱去外面买红枣糕，但是外面的感觉油腻腻的，而且也不知道是不是添加了别的东西。这次想起来自己做吧。上次做了加泡打粉的，很好吃。研究了一下泡打粉基本就是小苏打的成分，于是干脆把泡打粉全部换成小苏打吧，行动，出炉，依然好吃。所以以后就可以吃到更加安全的枣糕了。
用料：
80克红枣
105克红糖
4个鸡蛋
4克小苏打
1克盐
80克玉米油
80克牛奶
150克低筋面粉
做法：
红枣去核，可以用刀切，注意别拉手。
用刀剁碎碎的，然后放入盆中，加入牛奶拌匀。直到牛奶被吸收完。时间大概十五分钟吧。
加入盐，玉米油。混合均匀。
准备好模具。我用的方盘，放入烤纸。烤纸要高出烤盘一些。
鸡蛋加入红糖
高速打发。直到打发的时候感觉有阻力，出现纹路。然后划八字，花纹缓慢消失就好了。时间大概十五分钟。
筛入低筋面粉，筛入小苏打。用刮刀翻拌均匀。没有干粉的状态。
翻拌成这样就好了。
取三分之一面糊加入到前面拌好油盐的枣里面。用刮刀拌匀。
将上一步的材料倒入剩余的打发好的鸡蛋里面，翻版均匀。
倒入烤盘。
放入预热好的烤箱，上管160度，下管145度。烤制时间：40分钟。上次烤了半个小时没熟，又加时间烤的。这次直接调整为五十分钟，最后四十分钟取出的。判断是不是熟了，可以用叉子插进去，如果带出来面糊就是没熟。如果叉子拿出来干干净净，就是熟了。每个人的烤箱不太一样，具体时间可以自己调整一下吧。
烤好啦，很香。不是死面的感觉，发的程度也很好。
开吃吧。不过，枣糕油和糖含量都很高，一次建议少吃点。以免发胖。
熬猪油（肥肉版）
作为蛋黄酥、猪油拌饭的前奏，熬出美丽的猪油真的很有必要

相传熬好猪油后，趁它凝固之前，放少量盐或者糖搅拌均匀，可以使它不变质噢
用料：
1500g去猪皮的肥肉
适量水
做法：
肥肉去猪皮，洗净，切小块，加入少量的水
大火熬制，等有大泡泡冒出，如图所示，关小火，此处注意，大火熬制室要打开锅盖，不要盖住
然后就可以放在一边啦，小火出油
待肥肉弱小，呈现透明状，并且有内部呈现大泡泡时，油渣就成型了，于是收获一大份猪油啦
过滤，超级香
香菇排骨炒玉米
用料：
一斤排骨
8朵香菇
一个玉米
一罐青岛啤酒
1根香葱
适量姜片
适量糖
3颗八角
做法：
排骨兆热水.去掉浮沫.然后放入葱.酱油.八角.姜片..顺便倒入料酒腌制半小时
锅里放油.油热后倒入腌制的排骨.加点糖翻炒一下.香菇洗净切丁也加入到菜里面继续翻炒.
待排骨上色后倒入准备好的啤酒.大火继续炖煮.
加入适量盐.再煮几分钟.就可以食用啦.
忘了说玉米啦.我觉得排骨汤里的玉米最好吃啦.最好是甜玉米.加入啤酒后煮开就可以加入玉米啦.
眉豆花生煲鸡脚
论煲汤，广东人认第二估计也没人认第一了。所正谓妈子靓汤，我从小就是喝妈妈煲的各种汤，鸡脚汤就是其中一道我最喜欢的汤，祛湿又养颜，材料又简单，随时想喝随时可以煲。
用料：
鸡爪
眉豆
花生
猪展肉
节瓜
红萝卜
干贝
蜜枣
无花果
姜
盐
做法：
鸡脚下油锅翻炒一下至金黄色，猪展肉灼水，加眉豆、花生、瑶柱、节瓜、红萝卜、蜜枣、无花果、姜，加足够的水，大火煲滚，转小火煲1-1.5小时，调味即可。甜到无朋友！妈妈的味道啊！
鸡翅包饭
鸡翅包饭顾名思义就是在鸡翅里填入香喷喷的炒饭，炒饭可以是土豆炒饭，蛋炒饭，香糯的米饭搭上焖煮过之后的新鲜嫩鸡肉，咬一口满满的满足和幸福感哦！这次鸡翅包饭是做给3岁的小儿子吃的，所以比较清淡，厨友们也可以根据自己口味炒自己喜欢的饭。
用料：
4个鸡翅
5克洋葱
25克米饭
10克胡萝卜
2克酱油
2克油
1克盐
做法：
将鸡翅用厨房剪刀把两个连在一起的关节剪断，取出骨头。
倒入盐，腌制15分钟。
将去皮后的胡萝卜，洋葱切丁，放在一旁备用。
锅中倒入油，倒入胡萝卜丁和洋葱丁，煸炒一会。
倒入米饭，翻炒均匀后倒入一点点宝宝酱油，翻炒均匀后出锅放凉。
取一个去骨后的鸡翅，在翅中里填充进炒饭。
锅中倒入少许油，放入鸡翅，煎至两面金黄。
倒入少量清水，再倒入剩下的宝宝酱油，焖煮6分钟左右。
香辣口水鸡
来源：抖音-德善在北漂
用料：
2只鸡腿
1勺料酒
少许姜
#口水鸡拌料
1勺生抽
1勺耗油
2勺白糖
1勺辣椒油
2勺花椒油
1勺香油
1勺陈醋
1勺米椒丁
1勺蒜末
1勺白芝麻
1勺花生碎
做法：
两个鸡大腿洗干净，冷水锅里加入1勺料酒，少许姜片，煮20分钟后捞出放冷水碗里。
调制口水鸡佐料
把沥干水的鸡腿撕成粗条，加入口水鸡佐料拌匀即可。
芥末明虾球
用料：
12只明虾
适量脆浆
少许芥末
卡夫酱
做法：
明虾剥壳 留尾
开背 挑虾肠
上浆
烧油炸