xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乳脂软糖
用料：
100g黑巧克力（白的也可以）
一支炼乳
一滴香草精
做法：
巧克力剁碎，和炼乳混合后放进微波炉里叮1～2分钟。
准备一个铺满保鲜膜的大碗，叮好的巧克力中加入香草精，平铺在碗里。
在冰箱（冷冻）里冻1小时后即可。
酸奶沙拉
用料：
半个苹果
半根黄瓜
一个阿尔泰香梨
一杯九州酸奶
做法：
削皮切丁
浇上酸奶
榴莲哥的酱大骨
用料：
2大根大棒骨
2块姜
3片香叶
2小块桂皮
1大勺料酒
15克喜马拉雅盐
3勺酱油
1勺老抽
5瓣蒜
适量辣椒
5小颗黄冰糖
2个八角
2个草果
1丢丢醋
做法：
需要准备的食材和配料，香料如果你家里没有很多种类，就只放最简单的八角，桂皮，香叶也可以
先把大骨洗净，浸泡1小时，期间换次水
热锅热油，下葱姜蒜煸香
放入剩下的香料煸炒
另起一个炖锅，把煸炒好的香料放入锅中，然后把大骨也放进去
加入盐，酱油，老抽，一丢丢醋，冰糖，加入没过大骨的水，盖盖，大火烧开转小火40分钟到90分钟，时间根据你想要的口感，要软烂一点就炖90分钟。
出锅，可以配一碟辣椒酱，沾着吃，味道很不错
凉拌鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
2勺香油
2勺醋
1勺生抽
做法：
鸡胸肉水煮好，出水，冷却
手撕好备用
蔬菜成丝，生菜大概撕一下都可以
调料和全部食材放进容器拌均匀即可
生蚝煎蛋
用料：
2个鸡蛋
8只生蚝
蒜
食用油
盐
生抽
做法：
水沸后 倒入生蚝 煮2分钟 捞出备用
鸡蛋打碎 放入蒜末 生抽 一起搅拌 再放入生蚝 稍微搅拌一下
锅里放油 倒入搅拌后的鸡蛋和生蚝 中火 煎至一面金黄 再翻转 再煎至金黄 出锅
超简单海带豆芽骨头汤
感冒了想喝热热的汤
不加豆芽就是海带骨头汤(♡˙︶˙♡)
用料：
20个海带结
1把黄豆芽
2块猪骨
3片姜片
适量盐
做法：
猪骨洗干净冷水（水里加了几片姜）下锅，中小火烧开撇去浮沫
小火炖1小时（盖上盖子），期间把海带结泡上，中途要加水的话加开水
加入泡好的海带煮20分钟，期间洗干净豆芽
加入豆芽煮软，加适量盐（不介意的话可以加少量鸡精，不放也可以），完成
大蒜烧黄鳝
简单省事的做法
用料：
两条黄鳝
适量葱
适量姜
两个白蒜头
小半碗黄酒
一调羹菜籽油
一调羹糖
适量黑胡椒粉
四调羹生抽
适量清水
做法：
黄鳝去内脏，剪成段。并洗净沥干水分。
葱姜蒜洗净。葱切段，姜切丝，蒜剥皮可不拍碎。
冷锅热油，下姜蒜煸出香味，后下黄鳝，大火翻炒至肉质微微泛白，倒入黄酒，盖上锅盖焖大约30秒，让酒气被吸收。然后依次加入生抽，糖 ，黑胡椒粉调味。加入适量水，转中火，收汁。撒葱，拌匀，出锅。
超香快手鲜虾土豆饼
怕忘了就记录一下
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
半根方块香肠
2根香葱
1勺盐
100克面粉
适量碎肉
8只虾
做法：
土豆切片隔水蒸15分钟。
1、土豆蒸熟以后用勺子压成土豆泥，放置20分钟成型，这一步作用是土豆没那么软塌。2、鲜虾挑去虾线，去壳，剁碎。3、其他材料分别剁碎备用。
所有材料放进去，加一勺盐（重口味可以加多一勺）。戴上一次性手套拌匀，记得揉、压！
最后再加面粉，面粉后放成型以后没那么粘的！100克有多少如图！
所有材料拌匀以后的亚子。
可以搓丸子啦！是会有一点沾手的，建议用油搓一下手，不要用水，我试过用水然后下锅炸的时候容易散开。
下油锅，煎至两面金黄！记得用不粘锅！
完成！放凉一点点吃会更香！土豆的甜味，虾的鲜味，绝配！
红烧猪蹄珐琅锅版
用料：
1只猪蹄
个八角2
8个冰糖
适量料酒
1根葱
1块姜
2片香叶
2块桂皮
适量白胡椒
适量生抽
适量陈醋
1个豆腐乳
适量盐
适量鸡精
做法：
配料就是这么多，看清楚了吗？
主料一只猪蹄。建议先火上燎一下子，把猪毛弄干净，再洗，用水煮5分钟，再洗备用。
珐琅锅预热，手放在上方有热气了，到油，放冰糖，中小火炒糖色，注意不要炒焦了，还看得到一点冰糖的时候就可以下一步了。
放猪蹄，炒上色，感觉差不多，放八角桂皮香叶姜片，炒！把香味炒出来！放生抽6勺左右，陈醋2勺左右，料酒2盖，白胡椒粉一丢丢。
炒两勺，到水，半淹猪蹄就行，珐琅锅水不用那么多，（其他锅要没过，再上高压锅）
沸腾后上小火，慢慢烧，40分钟起，还想软糯的再加20分钟，珐琅锅你们都知道咋整，注意别干锅就行。
中途看下，顺便扔个豆腐乳下去，搅搅，时间到中火慢慢收汁，盐可以不撒，看你豆腐乳咸不咸，鸡精一丢丢。
起锅。
撒葱花，拍照，发朋友圈。
面包干
用料：
片面包
克黄油
做法：
用细毛刷一点点把材料刷到面包上，这样就可以少油少
少油
红枣蛋糕
食谱名：红枣蛋糕
 参考月龄：12个月以上 
今天的这款蛋糕，我一定要好好夸一夸，蛋糕我做得也不少，但这一款是最香甜的。  现在天气转冷，适当给宝宝吃一点红枣能够益气生津、补脾和胃，让宝宝增强抵抗力，少生病哦~
用料：
90克红枣
5克白砂糖
20毫升食用油
80克低筋面粉
4个（蛋清170克，蛋黄80克）鸡蛋
做法：
准备食材：红枣90克，白砂糖5克，食用油20毫升，低筋面粉80克，鸡蛋4个（蛋清170克，蛋黄80克）。
红枣去核、切丁。
将红枣肉取重70克冷水上蒸锅，蒸20分钟。
在湿磨杯中倒入蒸熟的红枣丁和100毫升的清水，搅打成泥后取重150克。

»妈妈们搅打好的性状是像我这样粘稠不易滑落的。
将蛋黄蛋清分离。

»特别注意下，放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水哦，这是保证打发的先决条件。
在蛋黄中倒入食用油和枣泥，用蛋抽搅拌均匀。
再筛入低筋面粉，用蛋抽划“Z”字搅拌均匀。
烤箱提前预热160度。
在蛋清中挤入几滴柠檬汁，再倒入白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，有小尖峰的状态。

»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白的打发更加稳定，新手妈妈建议低速打发哦。

»要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了
用刮刀舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀边划“J”字边旋转碗，切拌均匀。

»妈妈们要边划“J”字边旋转碗，将蛋糊快速拌匀，以免消泡，这样做出来的蛋糕才能松松软软的。
再把切拌好的蛋黄糊倒在蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。

»分两次切拌，可以使切拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦。
在模具中垫上硅油纸，再把蛋糕糊倒在模具中，用刮刀刮平表面，再震两下。

»震一震能震出气泡，使做出来的蛋糕更加细腻。

»妈妈们家里如果没有硅油纸的话，也可以在容器底部和四周刷一层薄薄的食用油。
放到预热好的烤箱中层，烤30分钟。
取出烤好的蛋糕，倒扣在铺有硅油纸的晾架上，取掉模具，撕去硅油纸再在蛋糕上盖上硅油纸。

»因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感，所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。

»再盖上硅油纸可以防止表面烘干。
室温静置等完全冷却后切片。

»妈妈们可以根据宝宝的抓握能力决定蛋糕切片后的大小。
红枣蛋糕就完成啦！一出锅就是满满的红枣香气，吃起来更是松软可口，带着一点点的甜味，非常好吃。
香蕉巧克力玛芬
用料：
100克低筋面粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
15克可可粉
30克鸡蛋
80克红糖
50ML植物油
65ML牛奶
120克熟透的香蕉1根
做法：
鸡蛋打散，加入植物油、牛奶搅拌均匀
加入红糖继续搅拌均匀
将低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛到步骤2中，用刮刀轻轻搅拌均匀（看不到干粉和无面粉疙瘩即可）
将香蕉去皮，用刀切成小块放入步骤3中，用刮刀使用按压、切的方式拌均匀
用勺子将面糊装入纸杯，6成满即可，放入烤盘中
烤箱170度预热10分钟，上下火，中上层25分钟即可出炉
芒果酸奶面包
用料：
470克高筋面粉
220克芒果
80克酸奶
90克细砂糖
1个（约40克）蛋白
30克全脂奶粉
1小撮（约2-3克）盐
6克耐高糖酵母
40克黄油
适量核桃碎
做法：
芒果🥭切成小块，放入搅拌机
加入酸奶
把芒果和酸奶混合打成泥
把所有的粉类混合均匀，然后加入芒果酸奶泥和蛋白
用厨师机混合揉成面团，揉至扩展状态后，加入黄油
继续揉至完全，能拉出坚韧的薄膜即可。大概这整个过程用kitchenaid厨师机3档，约25分钟。
然后把面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行一发，发酵至面团的2-2.5倍大（室内常温25-28摄氏度，发酵约60-90分钟，看面团的发酵状态而定）。
然后把面团拿出来揉压出空气，接着分成12等份，约78-80克一份。我用的是11寸不粘烤盘。
放入烤箱中层，底下放入一盘热水，进行二发，约30-45分钟，发酵至原来的2倍大…… 然后在表面上喷洒上一点水，再撒上点核桃碎（也可以杏仁片、椰丝、肉松或者其他装饰材料，也可以不放，这点随意）
烤箱预热至330华氏度（165摄氏度），放入大烤箱的中下层（或者小烤箱的下层），烘烤30分钟左右，途中注意上色度哦……
烤完后拿出来，趁热抹上一层黄油溶液，即变成光亮光亮的啦……
这是一款非常香软可口的面包哦，浓浓的芒果香味，超赞的哦！！如果你也喜欢，就快来动手试试吧……😘😘
空气炸锅布朗尼
好像没搜到过空气炸锅版的布朗尼，综合了几个方子的做法，换算成5寸圆模的大概用量，还是稍微少了一点，能切四小块封面小块，其余的就是边角。自己降低了一点温度，最后做出来超成功，外脆内软十分香浓。
我觉得烤出来的时候最好吃，没吃完的记得室温保存，不要放冰箱。
我用了Godiva黑巧克力，因为恰好有，成本一下飙升，不过也可能因为这样所以特别香浓。
致力于把烤箱能做的都用空气炸锅做一遍！
用料：
70克黑巧克力
4/3个鸡蛋
40克细砂糖
55克低筋面粉
2g速溶黑咖啡粉
一点点盐
1包每日坚果
65克黄油
做法：
隔水融化黄油和黑巧克力，我用的板状的，都掰开，煮沸了水以后火加热。直到能搅动，关火搅拌。
糖，面粉，盐，黑咖啡放在一个碗里，分三次加入黑巧克力和黄油的混合物。
因为懒，我没有过筛，也忘了放香草精，可可粉也没送到，但是！结果我觉得不影响，还是很美丽。
重要提醒，由于最后入模要快，一定要在这一步结束前，准备好模具铺上烘焙纸，不然会来不及。
搅拌均匀后，分三次倒入打散的鸡蛋液，继续搅拌均匀，这一步可能觉得鸡蛋液不容易融合，不用怕，多搅一下就融合了，但是也别搅的太快。
飞快的倒入已经准备好的模具，我用的6寸活底圆模，倒之前还发现烘焙纸破了一点，又补了一张，不影响不影响。
然后用刮刀刮平表面，然后倒入坚果碎，搅动均匀，再抹平表面。
为什么不在之前放坚果？因为最近天气比较冷，我觉得快要凝固了，就赶紧倒入模具了，后面加坚果感觉不影响。这个也可以个人判断吧。

更换了焦糖饼干版本，切开更好看！
然后，空气炸锅，170℃，15分钟。
如果比这个容量大，适量增加时间，我的建议不要调温度。我用的利仁5.5L版，其他空气炸锅自己调整哦。
时间到拿出来，回到室温，就可以切开吃了！不要嫌弃这一坨，切开装盘也可以很好看，最重要是浓郁柔软，真的好吃！！
金猫咪食堂-詹姆士白汤鱼面
这是台湾厨师詹姆士的一道菜—白汤鱼面。冬夜里一口暖暖的鱼汤，加上天妇罗式炸香菜，香煎小黄鱼，爽滑的阳春面，这就是过年的感觉！
用料：
1条小黄鱼
4条小泥猛鱼
1把香菜
1人份阳春面
1把鲣鱼花
5勺面粉
2勺生粉
1个鸡蛋
做法：
一如既往，先上一张材料的全家福。
小黄鱼用厨房纸吸干表面水分，撒上一点鸡粉后再抹上一层生粉。烧开色拉油后中小火煎6分钟。
6分钟后，翻转鱼身再煎6分钟。这时候鱼皮已经煎的金黄色，翻转的时候不会破鱼皮。又一个小提示就是在煎小黄鱼的时候可以用一个小勺子把热油浇到鱼头，鱼尾等肉厚和不容易煎到的部位。
煎好的小黄鱼捞出冷却5分钟。把油锅转小火保持油温。（后面还要用到油锅）
冷却后把煎的焦酥的小黄鱼拆肉备用。
五勺面粉两勺生粉一勺鸡粉，加入适量的清酒。打成浆液。浆液不能稀，要足够粘稠。如果发现太稀了可以继续加入面粉。最后打入一个鸡蛋继续搅拌均匀。
清洗干净的香菜折一下，放进蛋液中翻动。直至表面完全粘满蛋液。有一种被蛋液包裹的感觉。
把香菜放入煎过黄鱼的油中炸一下。
三分钟后炸成香脆的金黄色，然后反转另外一面再炸2分钟。这就是作天妇罗的方法了。其实不喜欢吃香菜的厨友也可以换成其他蔬菜：南瓜花，小平菇，土豆片，茼蒿菜都是不错的选择。
炸好的香菜捞出装碟备用。
利用剩油继续煎泥猛鱼。同时用另一个小锅烧开水。
5分钟后把泥猛翻个身。在煎3分钟。这时候小锅里水应该已经烧开了。把开水倒在泥猛鱼上，盖上锅盖猛火烧5分钟
5分钟后，鱼汤变得和牛奶一样雪白！（在这个步骤里，詹姆士老师用的是黄鱼剥肉后的骨架去熬鱼汤。我为了追求鱼汤更浓厚，所以用了泥猛）
因为家里人沉迷鲣鱼不能自拔，我又加进来一大把木鱼花进行高汤调味。
用隔层的纱网白汤把白汤过滤在刚才煲水的小锅中，小火加热，加入盐花进行调味。
把汤渣倒掉，从新烧开水煮面。我用的是阳春面，值得注意的是阳春面不要煮太软，喜欢硬一点的口感，刚熟口感是最好。
面煮好后捞出沥干水装碗，然后倒入熬煮好的白鱼汤。
在鱼汤面上加上炸好的香菜天妇罗，然后把刚才准备好的拆骨黄鱼肉放在天妇罗上。
最后撒上白胡椒和芝麻香油，热腾腾的白汤鱼面就做好了！先吃一口酥脆的鱼肉，在喝一口浓热的鱼汤。开动吧！
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
香薰马鲛鱼
马鲛鱼肉厚刺少, 胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、等症有一定辅助疗效。
    但马鲛鱼的腥味比较重，油薰可以去腥提香。
用料：
1条马鲛鱼
美味鲜酱油
半斤油
香醋
干辣椒
花椒
香叶
茴香
黄酒
做法：
马鲛鱼切小于10mm厚的鱼片，晾干；
调浸泡液，加热后备用；
油炸鱼片至两面金黄；
炸好后浸泡在调料液中；
浸泡几分钟后复炸一下；出锅装盘；
南瓜蒸鸡蛋
这款南瓜蒸熟连皮吃也不会觉得粗糙，比较结实哦～我做一个南瓜配了两颗比较小的鸡蛋和大概100毫升牛奶，瓜的大小不一样可以自己把控。
用料：
牛奶云南小瓜一个
盐鸡蛋
做法：
鸡蛋加少量盐和牛奶
南瓜挖干净加入蛋液，多余南瓜放旁边一起蒸熟吃。顺便加了两颗红豆，切开的南瓜盖回去不要盖得太严。大火蒸三十分钟～
蒸熟出锅啦！
牛肉香菇酱
复工带饭怎么少得了香菇牛肉酱啊，毕竟下馆子不安全、早起炒菜有点烦。这个方法可以做中辣的，也可以做不辣的，不加一滴水易于储存。这个酱用来下饭、夹馍都很开胃，特殊时期姑且凑个荤菜吧。
用料：
600克牛肉
200克香菇
各50、80、100克葱姜蒜
200克永川豆豉
80克熟白芝麻
100克熟花生碎
10克生抽
4克鸡精
4克白糖
350克玉米胚芽油
50克花椒油
60克辣椒面
做法：
按用料表准备食材。牛肉和香菇切大一点口感比较好，熟花生碎直接买成品更省事，姜和蒜可以多用一些，油用胡麻油、菜籽油、玉米油、大豆油等等均可（我今天用的玉米胚芽油），200克永川豆豉把100克切碎。
起锅坐油，350克玉米胚芽油+50克花椒油烧至7成热（1个八角、1段桂皮煎香后沥出弃用）倒入牛肉粒中小火翻炒5分钟左右，爆干多余水份。
倒入葱姜蒜末，中火炒3分钟左右把料头爆香，加入切碎的100克豆豉小火翻炒2分钟左右，再沿锅边淋入10克生抽翻匀。
倒入剩下的100克豆豉翻匀后，撒入鸡精和白糖小火翻炒提鲜。
倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀。（不吃辣的话此时就可以关火出锅了）
最后倒入60克辣椒面中小火翻炒出红油，关火、出锅。
玻璃瓶在开水中煮沸消毒后晾干水份，将晾凉的牛肉香菇酱装入瓶中密封，存入冰箱保鲜。
吃时尽量用干净勺子舀取。大块的牛肉、香菇粒混合着花生、芝麻的香气，充盈整个口腔，口水不要流哦，做起来吧！
青笋炒木耳
用料：
一根青笋
七八朵木耳
两三瓣蒜
一根小葱
做法：
青笋切片
木耳撕成小朵
蒜切片，葱切小段
开火上油，加蒜片葱段煸香
下青笋炒至断生
下木耳，轻轻翻炒两三下
盐和鸡精少许就可以出锅了
广州家常豉油鸡
广州把酱油称为豉油，这道菜和烧腊店买到的酱油鸡口味差距略大，反而有点像碌鹅，这算是比较古法的，据奶奶说以前他们那一辈都这样做，只是做法稍微耗时，现在肯这样做的店家不多。
用料：
1只（重量控制在2斤以内）鸡
半饭碗（调色）老抽
1瓶（这个酒本来就是豉香型）远航牌九江双蒸
1.5块（片红糖也可，用一块）红糖
数片姜片
一小片（泡发后去囊）陈皮
2茶匙胡椒粉
半饭碗（提香）美极酱油
四分之三饭碗（调味）蒸鱼酱油
做法：
每种酱油的作用是有区别的，当然如果简易版可以只用生抽加老抽
鸡洗净，去掉鸡肺之类的部位，沥干水。
热锅冷油爆香姜片
下鸡转中火煎2分钟
翻动一面继续煎，让鸡皮金黄香脆。
转小火加入美极酱油，和半碗米酒，稍微让鸡头吸收一下。
加入4-5饭碗的水，蒸鱼酱油，半碗米酒，胡椒粉，陈皮。翻动鸡让鸡胸部位往下（鸡胸比较难熟），转中偏小火，保持酱汁微沸，不断用汤勺把酱汁浇淋在鸡身上，不时翻动鸡身让鸡熟的均匀。
加入老抽和红糖，继续浇。
直到筷子可以容易插入鸡腿和鸡胸这些比较难熟的部位且拔出的时候不带出血水，证明鸡熟，把鸡起锅放凉方便斩件。
继续中小火收一下酱汁。
小弟的斩鸡刀工一般般，请见谅！
【珍妮曲奇】原来这么简单⁉️值得拥有哟～
👧hello 今天是曲奇女孩的一天啊哈哈哈
真的是超级酥超级酥💯无限回做🌝
💥参考分量：每个口味各20个
💥烘焙：烤箱提前预热 130度40分钟
抹茶和可可口味 分别用用4克可可粉和抹茶粉代替低筋面粉
用料：
原味：
70克黄油
18克糖粉
43克低筋面粉
0.5克盐
23克玉米淀粉
1.5克奶粉
22克高筋面粉
做法：
黄油软化到手指轻松按出坑（哑光的状态）
加入盐和糖粉，打发至体积蓬松颜色发白，呈羽毛状
加入玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀
筛入粉类
翻拌成团 多用刮刀刮几次 使面糊非常细腻
两种裱花：
第一种也是图上面的，左右扭啊扭的挤出来
第二种手不动往上拉，使面糊形成自然纹路，正宗的珍妮曲奇是第二种，但我觉得难度比较大 看你喜欢啦
芒果、香蕉冰淇淋
用料：
1根香蕉
半个芒果
25毫升蜂蜜
做法：
蜂蜜，芒果、香蕉加入料理杯，加500冰块加入，沙冰机按安顺市按沙冰键、点击开始键，工作完成取下料理杯。
把做好的冰淇淋，用冰淇淋勺挖到冰淇淋碗里。
冰淇淋制作完成。
番茄毛豆香菇肉糜——减脂版
春天的毛豆很新鲜，富含膳食纤维的毛豆和香菇，融合了番茄的鲜香，再放些牛肉馅慢煮，如此鲜味只属于春天……
用料：
2个西红柿
100g牛肉馅
50g毛豆
4朵香菇
做法：
所有原料，牛肉馅放料酒去腥，西红柿放开水烫一下去皮切块；
一硬币大小的橄榄油，烧热下番茄；
翻炒后倒入少量水，盖上锅盖焖2分钟，为了让番茄变烂，可先加盐；
放入毛豆和香菇，盖上锅盖，继续焖5-8分钟；
放入牛肉馅，尝尝咸淡，再倒适量生抽，再焖2分钟；
出锅！
黄油曲奇小饼干
入口松软，记录下方子，以便下回查看。
用料：
120克黄油
130克低筋面粉
60克糖粉
一小撮盐
1个蛋黄
做法：
黄油切小室温软化，用手按了能按出一个洞即可。加入糖粉，用橡皮刀按压拌匀，分2次加入蛋黄拌均匀，加入过筛的低粉和盐按压拌匀。
分2片放保鲜袋，放冰箱冷藏30分钟后拿出来，擀薄片，垫子洒点粉防粘。用模具印好，放入铺好油纸的烤盘，预热好烤箱110度烤5分钟后看上色情况，再加温。 
边缘轻微上色就可以了。
加高四寸+巧克力淋面
太懒了了吧重度拖延症拖了几百年才想起来要写，好像已经忘得差不多了
戚风方子来自彩味，我只是个搬运工

方子可以做2个加高四寸，也可以做一个加高四寸+6个cup cake，也可以做一个加高四寸+两个普通四寸……以此类推
用料：
#戚风用料
3个鸡蛋
52g热水
37g色拉油/玉米油
0.8g盐
7g可可粉
82g低筋面粉
23g细砂糖A
37g细砂糖B
#抹面夹层
250克打发奶油
25g细砂糖
几滴自制香草精
适量水果
#甘纳许淋面
15克巧克力
15克奶油
做法：
干净的盆里倒入52g开水、糖A和油，用蛋抽打至油水完全乳化细砂糖融化，筛入混匀的面粉和可可粉、盐，一字法拌至无干粉，加入蛋黄继续一字法拌匀
分离好的蛋白放在冷冻室冻至有冰渣的状态，取出打发。分三次加入细砂糖，先高速打发至粗泡泡状态第一次加糖，继续打至泡泡变细且比较均匀时第二次加糖，开始出现纹路时第三次加糖并转为中速打发。纹路开始清晰后，转低速整理气泡，并及时检查蛋白霜状态，千万不要打过了，提起有尖角但是尖角又会向下弯这个状态就ok了
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽拌匀，将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。拌好的面糊很有光泽，不消泡。倒入四寸加高模具中，160度35分钟。（烘烤的时间根据自己烤箱脾气来）烤好后取出震一下热气，倒扣在冷却架上，完全晾凉后脱模（建议徒手脱模，不会伤害蛋糕体）
用分片器将蛋糕体分成三层，加入喜欢的水果和奶油，抹面（下厨房有很多夹馅和抹面的视频，这个是我的弱项所以还是建议大家参考其他比较专业的方子）
抹面好的蛋糕体放入冰箱冷藏备用，来做甘纳许淋面。
15g的巧克力放入小碗里，小碗坐60~70度的热水，直到巧克力融化，分多次加入淡奶油。淡奶油的量不是定量的，根据你要的浓稠度来判断，而且会受到天气的影响，所以不要一次加完，一次大概加3~4g，完全拌匀后再加下一次。整个过程巧克力碗不要离开热水。提起勺子巧克力是流动的但流速不快就可以了。淋面的时候是冬天，所以整个过程巧克力碗都没有离开底下的热水。
淋面习惯因人而异，我是用勺子在四周舀一点巧克力甘纳许使其滴落，整周完成后，再把剩余的倒在顶面，用抹面刀抹平。也有人喜欢装在裱花袋里，围着蛋糕转一圈使其滴落。根据自己喜欢的方法来就可以。最后再顶部做上喜欢的装饰，就搞定啦
韩式BBQ牛仔骨
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用料：
1斤牛仔骨
4汤匙酱油
2汤匙红糖
2汤匙米酒／料酒
3/4 汤匙芝麻油
一个苹果
半个洋葱
3瓣蒜
一小块姜
半茶匙黑胡椒粉
装饰芝麻
做法：
将牛仔骨在冷水里浸泡一小时去除血渍。
制作腌汁：将所有的食材在食品搅拌机里搅拌均匀。
一小时后，用水将浸泡的牛仔骨冲洗干净并擦干。在一个大碗里将牛仔骨和腌汁充分混合。
用保鲜膜封好，放入冰箱腌制四个小时。（最好隔夜腌制，牛仔骨可以更嫩，更入味）
将腌制好的牛仔骨取出，擦干表面的多余腌汁。
在烤盘（可用平底锅代替）上用中高火两面烤熟。
秋梨膏
用料：
1000g梨子切块
1个罗汉果
10g姜
100g冰糖
10g川贝粉
100g蜂蜜
做法：
将梨子、罗汉果和姜一起放入主锅，10秒/速度10切碎。
加入冰糖，以30分/100度/速度1蒸煮，倒出汁水，用细滤网过滤。
主锅倒回过滤后汁水加入川贝粉，以30分钟/温度V/速度1不加盖蒸煮。
加入蜂蜜，以10秒/速度3混合后放入密封罐冷藏保存。
砂锅煲仔饭
用料：
4杯大米
适量葱花
1个鸡蛋     
3根香肠
2勺生抽
2勺蚝油
少许糖
适量盐
少许黑芝麻
做法：
大米浸泡一小时
香肠蒸熟
锅底及四周刷油，将泡好的大米倒入砂锅，加淹过大米一厘米左右冷水，加少许盐，大火烧开后转小火闷，直至水收干加入切好的香肠，一个生鸡蛋继续小火闷。
青菜下锅烫熟，生抽，蚝油，盐，糖调汁，加入锅中，沿四周缓缓加入少许油。继续小火闷。
关火唔，待鸡蛋七八成熟就可以食用啦！时间自己控制，我也大概看的。
宫保鸡丁
用料：
用量主食材：
250—300克鸡腿肉/鸡胸肉
50—100克油炸熟花生米
用量腌料汁：
1汤勺料酒
1—1.5汤勺生抽
≤0.5汤勺老抽
适量胡椒粉
0.5汤勺蚝油
2小勺玉米淀粉
微量食用油
用量宫保汁：
1小勺盐
6小勺糖
0.5汤勺料酒
0.5汤勺生抽
0.5汤勺老抽
2汤勺香醋
1汤勺泰式甜辣酱
1.5小勺玉米淀粉
适量水
用料配料：
6—8小段大葱
2片姜片
1—2个干辣椒
1小勺花椒
微量白芝麻
做法：
准备好主食材：
1、装一小碟花生米备用
2、鸡肉洗净控水，用敲肉锤敲松后切成小块。然后用1勺料酒+1.5勺生抽+微量老抽+适量胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟以上。
调制宫保汁和准备配料：
1、等待腌制的同时调制一小碗宫保汁，用1小勺盐+6小勺糖+
5勺料酒+
5勺生抽+
5勺老抽+2勺香醋+1勺泰式甜辣酱+1.5小勺淀粉+适量水搅拌均匀，备用。    
2、准备好一碟配料，大葱、干辣椒切小段，姜片切小块，花椒微量。      
鸡丁上浆：
腌好的鸡肉中加入
5勺蚝油+2小勺淀粉搅拌均匀，再加几滴食用油搅拌几下，防止下锅粘锅。
起油锅滑炒鸡丁：
待油温6成热改中小火，放入鸡丁滑炒一分钟至变色即可，捞出鸡丁控油备用。
煸香配料后炒熟鸡丁：
锅中留微量底油至6成熟，放入准备好的一碟配料煸出香味即可。
然后重新倒入鸡丁翻炒，一两分钟就能炒熟，时间过长容易变柴。
浇宫保汁，放花生米：
1、倒入宫保汁，改大火翻炒。
2、待汤汁粘稠后放入花生米，继续颠锅翻炒至汤汁几乎全收干，起锅装盘。
3、最后可撒一些白芝麻点缀。
正经火鸡面【正经料理】
用料：
1包火鸡面
1个鸡蛋
2片火腿片
1勺韩式拌饭酱
3个小米辣
1/4个洋葱
5克韭菜
2个香菇
5克黄豆芽
20克芝士碎
3段蟹柳
做法：
1.煎一个荷包蛋，当蛋白凝固后关火锅中喷一圈水，盖锅盖闷熟
2.火腿片切三角，锅中煎出焦色出锅
3.锅中加入水，加入一勺韩式拌饭酱
4.加入小米辣碎
5.放入面饼
6.放入配料：洋葱丝、火腿片、蟹柳
7.煮一会加入调味料酱包
8.再放入配料：香菇丝、黄豆芽、韭菜，盖上锅盖再煮一会
放入芝士碎后，关火将芝士焖化
1
芝士快融化的时候加入荷包蛋，再盖上盖子将芝士彻底焖化
11.芝士融化后，撒上火鸡面粉包，完成！
蒜蓉粉丝娃娃菜卷肉
用料：
十片娃娃菜
适量粉丝
适量大蒜
250g肉沫
1勺玉米淀粉
1勺耗油
2勺生抽
做法：
将肉沫加入，玉米淀粉，耗油，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，搅匀腌制十分钟
娃娃菜放入锅中焯水待用
粉丝提前泡软待用，如果不够软，可以放入锅中过水煮几分钟
将焯过水的娃娃菜放上肉沫卷至下图的样子
同上
碗中准备，生抽，耗油，蒜末，油，三勺水，搅匀，放入锅中加热煮开。如果爱吃辣一点的可以加入小米椒。
粉丝垫底，娃娃菜摆好，浇上做好的蒜蓉料汁，上锅蒸15分钟即可
洋葱猪肉香菇玉米水饺
小的时候经常吃湾仔码头的玉米猪肉水饺，现在对那个味道还念念不忘，但是外面卖的冻饺总觉着用的油不是花生油，老是有种味道，还是自己做的来的放心、好吃，味道鲜甜可口，很美味的说！里面还添加了香菇和洋葱，小宝贝吃了营养丰富，身体棒棒！
用料：
400克猪肉
8朵香菇
玉米粒
1.5个洋葱
60张饺子皮
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量姜粉
适量花椒粉
适量葱油
做法：
猪肉馅➕少许泡香菇的水、生抽、老抽、蚝油、姜粉、花椒粉、葱油，顺一个方向搅拌！
洋葱切丁！
干香菇泡发焯水后切丁！
玉米粒青豆焯水！
所有配菜准备好，中间的葱油必不可少哦！
所有材料混合搅拌！
加适量盐和葱油搅拌均匀！
包好啦！
鲜咸香甜，美味挡不住！
花生去皮（烤箱版脱皮花生）
花生一个个去皮太麻烦了，偷懒想到烤箱~
如果没有烤箱的朋友可以用现成的红皮花生拿开水烫，花生皮遇到开水会自动掉皮的，这个很麻烦的是后续需要厨房纸吸干水分或者拿去晾干，我懒，比较喜欢用烤箱操作~
用料：
适量花生米
做法：
将烤箱150摄氏度上下火预热。
把花生平铺在垫有油纸的烤盘上送入烤箱中层，150摄氏度烤15分钟左右（花生皮微微冒油反光）就可以出炉，等待冷却用手搓搓皮就会掉下来，一定要冷却，热的时候花生皮还是软的不酥。
在烤制中可以把花生拿出来拨一拨让其受热均匀。
火丁甜豆，青豆要炒好，火腿少不了！
最近是青豆（又叫甜豆 ）最鲜嫩的时候，连豆荚一起炒着吃特香甜。今天推荐一种讲究的吃法，将剥了壳的豆子跟火腿丁、笋丁一起快炒，断生即可起锅，可谓三五分钟的快手菜。如果没有笋丁，单配火腿也行，最最重要的是，一定不能忽略汆水这一步。
用料：
2千克青豆
50克火腿
半根春笋
适量盐
适量水淀粉
做法：
将甜豆剥壳取仁，春笋、火腿也切成丁备用；
调味水。盐加适量水调匀，咸度要比平时更重一些；
水煮沸，加少许油，将笋丁、火腿丁置于漏勺上快速汆烫，盛出。甜豆仁也采用同样的方法，入锅10秒左右捞出，过冷水；
热锅起油，下笋丁、火腿丁和甜豆仁翻炒，再加味水；
加水淀粉勾芡，同时要不停翻炒。待炒至断生，火丁甜豆就做好了。
香脆烤饼
很简单但很好吃的一款小饼干。
不需要整形，没有很复杂的程序。
于是也没有很美丽的外表。
看起来丑丑的，加了各种口味的干果，吃起来真的很不错。
配一杯牛奶，咖啡，红茶，来一个秋日下午茶。
朴实，又美好。
用料：
160g低粉
3g泡打粉
10g奶粉
65g黄油
30g白砂糖
10g淡奶油
1个全蛋
1个蛋黄
10g牛奶
2g盐
20g核桃
20g葡萄干
20g蔓越莓
做法：
低粉，泡打粉，奶粉混合过筛在面板上，加入切块的黄油（黄油无需软化），边用刮板切碎边混合揉搓，要尽快操作，避免黄油融化，最后搓称细小状，装袋冰箱冷藏
核桃150度烤5分钟，放凉切碎；葡萄干浸泡一会洗净擦干切小；蔓越莓切小。把1取出，摊开在案板上，中间挖坑，放入调料，用刮板辅助拌匀。加入干果类材料
稍微混合均匀即可。然后分成小份排入烤盘。烤箱预热170度，中层，上下火，20分钟。关火后继续焖5分钟
酱牛肉（超级简单，年饭必备）
用简单到哭的方法，做最好吃的酱牛肉，燙壶老酒，大口吃肉。牛肉入口酥烂，香醇。也是年夜饭桌必备下酒菜哦。
用料：
1000克牛肉（或牛腱）
100克生姜
6颗八角
20克（不喜欢花椒味浓，可减量5克）花椒
6颗白蔻
10克小茴香
10克山楂干
适量干辣椒
20克冰糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
一根大葱
做法：
牛肉清洗干净，或牛腱，切大块。
将所有调料，除大葱外，放入碗中。
在碗中放入牛肉，再适量多倒些料酒、生抽、老抽、盐，没过牛肉。
盖上保鲜膜，放冰箱腌制一夜（12小时）
将腌好的牛肉，和腌料一起倒入锅中，加两倍的水，放入大葱。
大火烧开，撇去浮末。煮开撇去浮沫。如果有大料撇出，可以将大料上的浮沫冲去再放回锅里和牛肉同煮。
转小火，炖制一个半小时。炖好后，在锅中自然冷却。再将牛肉和汤汁一起放入冰箱中，浸泡入味一天。
切片，酥烂香醇，下酒太棒啦。
也可以用炖牛肉的汤再酱些豆干和鸡蛋哦。鸡蛋煮好，剥去皮，和豆干一起放汤汁中煮20分钟，在连汤汁放冰箱浸泡入味一夜，就可以了。
纯素豆浆吐司
热爱烘焙的我们一直在探索，如何给孩子们做健康的烘焙食品。通常做面包所添加的黄油、牛奶不容易被身体代谢，食品添加剂更不利于健康。经过多次尝试，我们的纯素豆浆面包诞生了。自上市以来，得到了很多家庭的好评。现在，大力面包坊已经走过5年多了，我们的面包仍然一如既往：亲手制作，成分单纯，历时12小时以上，尽可能充分发挥面粉的天然味道。面包外表朴实无华，内在松软温润。恬淡虚无，回味悠长。
用料：
500克高筋面粉
7.5克盐
10克酵母
290克豆浆
60克玉米油   
80克白砂糖    
做法：
面包粉 500克，豆浆290克（温度低于20℃），玉米油30克，白砂糖20克，盐2.5克，酵母5克（跟糖，盐，油分开）
用面包机的和面功能搅拌20分钟左右，直到面团表面光滑为止。
放在温度15℃到25℃的环境下发酵。发完后如上图。

将发好的面团撕碎，加入60克糖，5克盐，5克酵母，用面包机搅拌20分钟。
再加入玉米油30克，再用面包机搅拌20分钟。完成后面团表面光滑。

将面团静置15分钟。
将面团6等分，揉圆，静置15分钟。
然后将面团擀平，如图三折。
再次擀平。
如图打卷。
把面卷放入450克的吐司盒。

将烤箱调成发酵功能，最下层放烤盘，烤盘里加水，上面放烤架，把吐司盒放到烤架上，进行最后的发酵。
当面团发酵到吐司盒的9分满时，取出吐司盒和烤盘。

烤面包

1.将烤箱上火调成150℃，下火200℃，时间设定为45分钟。若烤箱不能分开设置温度，就设为190℃。
2.当烤箱的加热管由红色变成黑色，把烤架放在最下层，烤架上放吐司盒，关好烤箱门。将定时器设为35分钟。
3.当面包上表面上色后，加盖锡纸。
4.当面包表面变成金黄色，而且能轻松脱模，面包就烤好了。

烤好后的面包放在晾晒架上，当凉后就可以享用了。

是不是很有挑战，一起来吧
日式炖根菜
用料：
6个鸡翅腿
500克芋艿
1块炸厚豆腐
1根胡萝卜
1根牛蒡
1盒魔芋
3片生姜
适量葱段
6朵干香菇
500ml香菇泡的水+水
50ml清酒
6大勺酱油
5大勺味琳
1大勺麻油
3袋鲣鱼汤料
1小勺砂糖
做法：
鸡翅腿两面煎成金黄色备用、魔芋过水
放入麻油、按硬度顺序放入锅炒均匀、加入水、酒和调料煮开中火12分钟左右、芋艿熟了即可、冷却之后再加热、入味、冷热皆可用。
鲣鱼汤料没有可以用鲣鱼汤料颗粒代替
自制花椒面
家里有很多花椒，想自己制作花椒面，习惯性的来到下厨房搜，搜啊搜，没搜到😂那我就自己制作个菜谱吧，送给需要的朋友。可是如果你们嫌弃这个太简单了，也不要告诉我哈，让我自己得意会吧。
用料：
适量花椒
1口铁锅
做法：
铁锅烧微热，是微热啊，要不你的花椒放进去就糊了，别怪我啊。
炒啊炒啊炒啊炒，用手可以轻易碾碎就可以了，颜色是淡淡的黄色，黄色。
稍微放凉后扔进料理机，我用的是炒冰挡50秒，喜欢粗颗粒的就打一遍，喜欢细颗粒的就打两遍。满屋子的花椒香。
这花椒面香的我不行不行的了，决定明天吃花椒面饼。
葱花鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
自己定玉米粉
水
盐、葱花、白胡椒粉
做法：
玉米粉＋鸡蛋＋葱花＋盐＋白胡椒粉＋水（搅拌拌稀稠自己定）
两面煎微黄即可，切片Ok（第一次做，忘了拍照)
一次发酵的蔓越莓杯子面包
用料：
260g高筋粉
30g糖
2g盐
50g淡奶油
50g牛奶
一个鸡蛋
18g黄油
4g酵母
50g蔓越莓干
做法：
除蔓越莓干外所有材料放入面包桶，用“饺子皮”程序两次共揉面三十分钟。
倒入蔓越莓干，揉匀后取出放在硅胶揉面垫上。
称量面团约500g，分成20g一个的剂子，滚圆松弛几分钟。
用擀面杖将每个小面团擀成圆形。因为面团中有蔓越莓干，可能圆形会不太规则，没有关系。擀成圆形的面片五个一组，共分为五组。五个面片一个摞一个摆成奥迪车标的形状，从摞在最上面的一片开始卷起，最后卷成筒状。
用锯齿刀将卷成筒状的面团横切成两个，就做出两朵玫瑰花，放入纸杯中。按此方法依次做出其余八朵。
放入发酵箱发酵。发好后，烤箱预热160℃，放入面团，烤制20分钟，至面团上色即可。取出晾至手温装袋。
烤藕夹
半夜有点饿，又怕吵醒宝宝，所以把炸藕夹改良成烤藕夹！哈哈，没想到味道还不错！
用料：
节藕半
克猪肉300
做法：
把藕片切成一片片的，两片中间夹适量的肉就好，在藕夹两面涂些生抽和油，我还加了些胡椒粉！
调200度上下火，15分钟搞定
牛奶饼干
猪猪饼干
用料：
30克黄油
5克牛奶
80克低筋面粉
5克淡奶油
20克糖粉
做法：
黄油软化加糖粉拌匀，倒淡奶油和牛奶打蛋器打至蓬松，筛入低粉捏成团，擀平放冰箱，模具按压，烤箱160度最底层16分钟。
可可粉小辫子土司面包
一直都做普通土司面包没什么花样，偶然看见别人这样做，挺简单，自己也试试，换换新花样。
用料：
白面团
265克高筋面粉
40克绵白糖
40克奶粉
1个鸡蛋
3克盐
3克酵母粉
水105克或牛奶115水或牛奶
30克黄油
可可粉面团
和白面团用料一样，额外加5g可可粉就可以了
做法：
白面团：除黄油以外所有材料均放入和面机，面团成团有初膜时加入黄油继续和，和至出手套膜
可可粉面团同白面团一样和法
和好的面均分成6份
白面团擀开，把可可粉面团包上收口，收口朝下
取一个包好的面团擀成牛舌状，用刮板等份切开
像编麻花辫一样编起来
对折成这样放入土司模具内
三个一组，放入烤箱内发酵，我是发酵一晚上第二天早上烤，吃现成的
这是发酵了一会儿，一般发酵到8分满可以烤
烤箱150℃，烤40～45分，我这个时间微微有点长了
里面是这样的
简单做个三明治，加鸡蛋，火腿，黄瓜，孩子特别喜欢
手绘蛋糕
用料：
6寸戚风
500克淡奶油
做法：
打发淡奶油，调色
夏日绝配冬瓜土豆排骨汤
我爸的冬瓜排骨汤，我爱吃土豆，所以我爸结合了一下做的冬瓜土豆排骨汤
用料：
1500克排骨
500克冬瓜
4根葱
1块姜
6个蒜
10粒花椒
1块山奈
一块八角
做法：
清洗排骨，切块，排骨冷水下锅，煮起来后将排骨捞起自来水冲洗干净。
将去掉血水，清洗干净后的排骨放入锅中，水一次性要多加些，怕少就在烧壶开水放在旁边备用。
然后放入姜、蒜、花椒、山奈、八角
可以少量的放一点盐
水开后煮大约30分钟左右，转中火30分钟
乘着煮排骨的时间将冬瓜切成块
土豆切块
本人特别爱葱花所以切的毕竟多😁
排骨1小时左右到时候就可以放冬瓜和土豆了，煮沸腾后转小火慢慢煮
大约25分钟左右就可以再放点盐起锅了，如果只是中午一次吃完的话可以在起锅的时候放葱花，如果是一个人对像本人我就是这样，不方葱花直接起锅。
拿个小碗盛一碗热汤撒上葱花可以保证葱花的新鲜，不然葱花时间长了就不好吃了破坏口感
豆豉烤罗非鱼-烤箱版
用料：
1条罗非鱼
适量腌鱼料：干豆豉、蒜、豆瓣酱、番茄酱、蚝油、生抽、韭菜花、柠檬酒（料酒）、干树子（可以不放）花椒粉、生姜粉、胡椒粉
配菜：
金针菇、芹菜、莴笋、魔芋丝
半个洋葱（用于铺底）
一瓶（实际用半瓶）啤酒
做法：
准备各种调料做腌鱼酱
蒜和干豆豉切碎，豆瓣酱、水豆豉各一勺，番茄酱、韭菜花、蚝油各半勺、生抽一勺，其他调料适量。
鱼处理好，表面切开方便入味，擦干水份，正反面摸酱，腌渍超过2小时。腌鱼料不要扔了，后面炒配料还可以用。
烤箱210度预热。烤盘铺锡纸，洋葱切丝打底，放入鱼，烤15分钟。之前看的方子说鱼要烤20多分钟，还要翻面，做了两次觉得非常没必要。
准备配菜，我这里用了芹菜、金针菇、魔芋丝、青笋，单独炒
油热后放入少许火锅调料，炒香后倒入葱段、腌鱼料、配菜，放少于糖提鲜、倒入半瓶啤酒（或半听，依据配料多少），大火煮开后煮5分钟，倒入盐调味。
配菜均匀摆在烤盘内，烤5-10分钟（依据配菜烤熟的难易程度），出炉！
成品家人很满意！
炸薯条🍟
用料：
三个土豆
适量克油
4克盐
2滴醋
3勺淀粉
适量白糖
做法：
土豆切条
洗去淀粉
水开加盐
2滴醋
滚开煮两分钟
晾干
加淀粉和白糖搅拌均匀
搅拌均匀放速冻两小时
油热七成热炸，至金黄熟
塔吉锅～焗三文鱼头
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效的降低血脂，预防心血管疾病，预防老年痴呆，健脾胃等功效。

三文鱼头怎么做才最好吃？一定是焗三文鱼啦！

这道菜超级下饭，简单易学，让你秒变厨神！
用料：
2-3个三文鱼头
少许盐
2头大蒜
适量大蒜末
一根葱
适量姜
2勺鱼露
2勺老抽
1勺生抽
2勺耗油
少许白胡椒粉
2勺泡椒碎（或鲜辣椒末）
少许食用油
做法：
1.葱，姜，蒜末，蒜瓣儿，泡脚准备好。
2.三文鱼头洗干净，切块备用
3.加入步骤一的所有条件和生抽，老抽，鱼露，盐，胡椒粉，耗油。
4.拌匀后腌制30分钟以上
5.我这次用的是塔吉锅，没有塔吉锅用普通炒菜锅，或者小平底锅也行，必须有盖儿！

锅中倒一点油，锅底铺上蒜瓣儿。
6.把腌制好的三文鱼头放在蒜瓣儿上，少放一点水（3勺），盖上锅盖，8分钟后关火。
7.塔吉锅盖上盖子，中小火8分钟！
8.出锅！ 闻到香味儿吧。米饭🍚来上一碗，开呲！
一锅都想吃掉，好吃的停不下来！😋
老醋花生
老醋花生，清爽可口，白吃不厌~
用料：
300g花生米
半个洋葱
1根青椒
2勺蚝油
1勺陈醋
半勺白糖
做法：
锅内放少油，花生米放入锅中
小火慢慢煸炒至变色
盛出晾凉~ 保持酥脆的口感
晾凉后加入十勺料酒 拌均
另起一锅，放入2勺耗油，半勺白糖，一勺陈醋
翻炒均匀，倒入花生
加入青椒碎，洋葱碎
搅拌均匀，收汤汁出锅~
非常好吃的老醋花生，下饭下菜都很好吃~
香蕉鸡蛋松饼（快手版）
天越来越冷，快手早餐是必须的
香蕉鸡蛋松饼清新香甜，喜欢香蕉的鸡蛋的朋友一定要试试
用料：
2根香蕉          
3个鸡蛋
适量面粉
适量糖
少量熟黑芝麻
做法：
香蕉去皮，用料理机搅成泥（不加水哟）
香蕉泥
加入鸡蛋面粉和白糖，搅拌均匀成稍微流动的面糊
用平底锅均匀摊开面糊
洒上预先炒熟的黑芝麻
把有黑芝麻的这面向外，卷起松饼
金针菇肥牛卷
用料：
把金针菇
克肥牛
半根胡萝卜
勺蚝油
勺生抽
1片姜
少许葱花
做法：
1.金针菇去头清洗干净
2.胡萝卜切丝
3.金针菇胡萝卜丝放入肥牛卷好
热锅冷油，放入姜片爆香，放入肥牛卷，小火两面煎一煎，再加入调汁（酱油蚝油少许开水），最后酒点葱花，收汁。
美味开吃。。。。
清炒洋葱
中午打开冰箱，发现只有洋葱了，那就炒它！
用料：
2个洋葱
3克盐
5克食用油
10克水
2勺生抽
1点点黑胡椒
1瓣蒜
做法：
热锅冷油，烧至微微冒烟，放蒜瓣切片爆锅
炒出蒜香后，放入洋葱切片，大火炒5分钟
加入盐和生抽，加入凉水10g，蒸汽入味
装盘，撒上黑胡椒，成了。
海盐芝士奶盖茶
奶茶疯狂爱好者
用料：
克奶油125
包红茶
克盐少量
克糖少量
克牛奶50
卡夫芝士粉少量
做法：
红茶一般买斯里兰卡红茶，我用普洱代替。
250ml的奶油我只倒了一半，看自己吃的量添加即可。再倒入少量牛奶(加牛奶是防止奶盖打得太实，没有流动性，牛奶的量不要多过奶油)，然后加入少量糖、盐、卡夫芝士粉，根据自己口味添加，不确定的话一开始少加，打到中途自己尝一下，有需要再加，用奶油打打器打至发泡成型即可。
茶最好稍稍放凉，用勺子把奶盖轻轻放入茶上，草莓干碾成粉，撒入上面即可。
猪肚菇肉片汤
这个菇真的很鲜美
用料：
半斤猪肚菇
100克瘦肉
3克胡椒粉
少许葱花、蒜蓉、青椒
做法：
非常新鲜的菇，洗净
撕片
瘦肉青椒切好备用
热锅加油后放菇片炒软，加水煮开后放入瘦肉青椒再煮3分钟后撒上葱花胡椒粉盐即可
酸豆角肉末烙饼（酵母版）
用料：
250克中筋面粉
120～130克温水
2.5克酵母
15克绵白糖
3克猪油
做法：
所有原料混合，揉成光滑面团，室温发酵至两倍大
桌面撒少许面粉，把大面团平均分成6份，揉圆
稍微擀开后，包入馅料，收口朝下，继续擀薄
擀成差不多直径15cm的圆，内馅隐约可见
不粘锅刷少许油，开小火，放入擀好的饼（只有烙第一张饼时刷少许油，之后几张不需要另外刷油了）
两面煎至金黄色
酵母版，冷热都比较软和
～～～
新手烤肉菜谱2:腌制猪五花肉片
用料：
250毫升猪五花肉片
2勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
4勺料酒
若干小葱
8片姜
1个蒜
三分之一根大葱
四分之一个洋葱
做法：
去皮猪五花肉片250克，洗净，沥干水分！
加入生抽2勺，耗油2勺，老抽1勺
葱姜蒜洗净，切好，加入！
所有的食材搅拌均匀，腌制一小时以后开始烤！太好吃拉！！！
芦笋鸡丝凉面
鸡丝是蒸的整鸡的鸡胸那块肉撕的
我当时嫌老就没吃
然后第二天用来拌面
用料：
一小碗鸡丝
4根芦笋
一小捆荞麦面
3勺生抽
1勺醋
1勺辣椒油
一点点糖
适量芝麻
做法：
荞麦面煮4分钟捞起冲凉
芦笋切薄片，焯1分钟捞起，水里可以倒一点点油和盐。
拌面我用了：15ml生抽 5ml醋 5ml辣椒油 芝麻少许 一小嘬糖
..
..
小白也会做的超级大餐咖喱鸡肉焗饭
咖喱鸡肉焗饭成了周末必备的大餐一家人呼呼啦啦一大碗下肚，唇齿留香
用料：
1块鸡胸肉
适量米饭
1个土豆
2小块咖喱块
半个个苹果
250ml牛奶
1勺花生酱
1小勺黑胡椒粉
1小勺罗勒
少许盐
一勺白糖
30g黄油
适量马苏里拉奶酪
做法：
米饭先煮好（软硬适中）
鸡胸肉、土豆、苹果切丁 鸡胸肉用盐罗勒 黑胡椒粉腌上 土豆炸熟备用
小火烧锅入黄油化后把咖喱块炒化（我用的是好梦多）再入鸡肉 土豆 苹果 翻炒均匀以后加入牛奶炖 同时加入白糖花生酱，一定要看着锅，不要糊了，大约5分钟以后就是糊状了。
烤箱预热上下火200度 
米饭铺在一个超级大盘子里面，撒一层马苏里拉奶酪，再铺上炖好的咖喱鸡肉再撒一层马苏里拉奶酪 入烤箱十分钟左右奶酪金黄即可
海鲜荟萃波奇饭
金龙鱼稻谷鲜生黄金产地稻花香，
颗粒饱满，莹润有光，飘香四溢。
成饭后软糯甜津，粒粒分明有嚼
劲，入口回甘，沁人心脾。
用料：
2杯（量米杯）金龙鱼稻谷鲜生大米
1个海参
1只鲍鱼
4只鲜虾
1个生蚝
1个八爪鱼
适量蛤蜊
1小根黄瓜
丨朵西兰花
适量圣女果
1小勺生抽
1小勺蒸鱼豉油
少许盐
少许油
一点点白芝麻
1根小葱
4瓣大蒜
少许胡椒粉
做法：
准备好食材。
淘洗后大米浸泡30分钟后再者会更好吃，米粒均匀，颗粒饱满，口感非常好。
蛤蜊，大虾，西兰花分别加少许盐焯水煮熟。
沥干水分备用，生蚝，鲍鱼，八爪放锅里蒸熟备用，海参是即食的。
黄瓜，圣女果洗干净切好备用。
大蒜切碎末备用。
热锅放少许油，放蒜末炒至微黄放在锅里加1小勺生抽，1小勺鱼豉油，白芝麻一点点，胡椒粉少许，料汁就做好了。
米饭煮好了，粒粒晶莹剔透，有淡淡的稻米清香味。
码上全部食材，海参、生蚝、八爪、鲜虾、鲍鱼、蛤蜊、黄瓜、圣女果。
码好全部食材后，再把调好的料汁淋在上面，撒少许香葱点缀，再撒上点胡椒粉，米粒清透，香气浓郁
入口软糯有嚼劲，搭配各种海鲜一碗“鲜活”波奇饭就开吃了。
香辣培根炒土豆粉
土豆粉炒着吃比煮着吃好吃的太多了，味好美麻辣锅风味底料真的太百搭了，煮，涮，烤，炸，炒都好吃😋一定要试试这个土豆粉，真的太太太太太太好吃了
用料：
1个鸡蛋
1袋土豆粉
3片培根
半把金针菇
2棵油菜
适量洋葱碎
20克味好美麻辣香锅底料
1勺生抽
1勺老抽
适量黑白熟芝麻
做法：
鸡蛋打散
培根切成小片
金针菇和油菜洗净
洋葱切碎
锅里烧水放土豆粉煮2分钟
另拿一个锅放油，把鸡蛋炒熟盛出
锅里放少量油，油热放洋葱丁翻炒一下，放培根炒两分钟
放金针菇和油菜翻炒1分钟
放麻辣锅底料，生抽，老抽炒均匀
捞出土豆粉放入锅里炒匀，最后把鸡蛋放进去翻炒几下，出锅前尝一下咸淡放盐，关火
盛出撒上黑白芝麻
香辣美味的土豆粉就熟啦
蔓越莓牛扎糖
牛轧糖全程小火，林内星厨控制油温再合适不过了！
用料：
黄油25克棉花糖150克
花生碎80克奶粉50克
蔓越莓50克
做法：
食材准备
把所需食材和工具放到小碗中准备好，以免做得过程中手忙脚乱。
林内星厨设定130度，起锅烧黄油。一般的燃气灶需要用小火，不好控制，不然会糊。
黄油完全化开。
倒入棉花糖，用硅胶铲使棉花糖完全化开。
倒入奶粉，搅拌均匀。
加入花生碎，蔓越梅，搅拌均匀。
把搅拌好的糊糊倒入模具中，用刮板压薄点(太厚糖纸不好包)，晾凉，放到冰箱冷藏或者快速冷冻也可以。
用刀切成小块儿。
包上糯米纸，不容易粘。
包糖纸，好吃的牛轧糖就做好了！
别人有龙虾泡饭，我有大虾烩饭
别人有龙虾泡饭，我买不起大龙虾也不敢吃小龙虾，不如用胶东半岛的大海虾来一顿实实在在的大虾烩饭吧！！！
用料：
2只大虾
适量西红柿 芹菜 红葱头
2根小米辣
1袋番茄酱
做法：
大虾，我用的是5头的，相当大，两个人吃就用两只就足够了。洗净后，虾皮完整的扒下来。
虾肉取虾线，切段。
西红柿、芹菜、红葱头切碎备用。
准备了两根小米辣，让口感更丰富。
油锅烧热下红葱头和虾皮慢炒，待出油后加入番茄酱一起炒。
炒香后锅内添水，把蔬菜加入熬汤。多熬一会儿没问题。加盐。
把虾皮捞出弃之不用，留虾头在锅里，加入米饭，大火3分钟。因为米饭是熟的，而且吸水能力强，不建议过份的熬煮，烩饭让米吸收一些汤汁就够了。小米辣建议同米饭一起放入，将味道煮出来即可，否则一口下去，那个辣度我还真受不了。
待汤再次煮沸，将大虾段铺在最上面。虾肉很容易熟，所以，也不建议过份煮，变成白色就可以了，关火！出锅！
吃！
无油快手麻婆豆腐【健康家常菜】
身为“健人”但是还是个重口味的健人，身为北京人却也有一颗四川的胃哈哈哈哈～一家子都特别爱吃辣 尤其是麻婆豆腐～一阵子不吃就总想～
         这次把这道菜改成了无油的 意思是不在额外加油了 不是没有油哈哈哈哈～毕竟调料里有油呢～但是这样已经热量减去很多了  平时解解馋总是好的～而且用料也比较简单 不要挑我的毛病啊哈哈哈哈 我只是为了解馋 然后在家做个稍微健康快手点儿的版本～
用料：
北豆腐
肉末
葱姜蒜末 干辣椒
郫县豆瓣酱
料酒 淀粉 盐
做法：
锅中不用倒油，开火 锅温热 把肉末倒进去翻炒至出油，把葱姜蒜倒进去煸炒，从锅边儿滑进去一点儿料酒烹一下
锅中加入两大勺郫县豆瓣酱翻炒至出红油
锅中下北豆腐（豆腐需提前焯水去豆腥味），加一碗水 和一点儿盐和酱油，转小火炖煮几分钟至豆腐入味，中间可轻轻拨动豆腐
汤汁炖煮至自己觉得可以了，加一点儿水淀粉勾芡，其实不加也没什么问题～看个人喜好
出锅
鸡汤砂锅粉
拒绝❌外卖！
鸡汤？好麻烦😡，需要熬？NO☝️
秘诀：鲜鸡汁
用料：
1勺猪油
米粉
1包鲜鸡汁
生菜
猪肉片
鹌鹑蛋
黄瓜
番茄
豆芽
盐
葱花
做法：
砂锅加入500毫升水。
加入猪油、鲜鸡汁
依次放入你喜欢的蔬菜🥬、肉肉...
煮开放适量盐、葱花。完成✅
凉拌苦菊
用料：
4把苦菊
适量盐
3瓣蒜
勺醋
勺香油
做法：
苦菊菜洗净，切成两厘米的小段
在热水中焯一下，大概两三分钟左右，水中加入盐
捞出来之后，把水拧干净，先放香油，然后放盐，最后放醋，搅拌起来
绿豆糕，超细腻
小时候每到端午节，除了吃粽子，就是绿豆糕了，但是印象中的绿豆糕那一定是绿色的😂（其实非也），甜味也是能齁死人的😂😂，所以从小时候起，绿豆糕这种东西就没有在我心目中留下好印象！
        直到长大了，才明白其实不是说绿豆糕不好吃，而是我以前吃到的绿豆糕并不是实际上的绿豆糕😊，正宗好吃的绿豆糕，那一定是自己亲手做的，纯正无添加，也不齁甜，尝一口，入口即化，唇齿留香的感觉！
         此绿豆糕非彼绿豆糕也！哈哈！
用料：
克绿豆                  450
克黄油                     90
克玉米油                 65
克细砂糖                 80
克麦芽糖                 80
克纯牛奶                 60
克炼乳                     35
做法：
将脱皮绿豆浸泡过夜，到用手可以轻松辗碎。（我之前买的是有皮的绿豆，建议大家买脱皮绿豆，否则手工脱皮会脱到你吐血😂）
将泡好的绿豆，放入高压锅，中小火压到上气即可关火。
晾凉后全部放入破壁机搅拌成光滑的豆沙，用过筛网全部过一遍，放入不沾锅中，状态参考上图
加入配方中的所有料，中小火炒到不沾锅铲，翻炒的时候，阻碍力比较大即可（状态可以参考上图）。细砂糖可以适当增减到个人喜欢的程度。配方中的糖量，个人认为是刚好的。
将绿豆沙分成30克每个的小剂子，放入模具印上花，即可
加上包装，送人美美哒！
若要做蔓越莓口味的，可将40克左右的蔓越莓干切碎再加入其中，揉均匀；若要做成抹茶味的，则加入4克的抹茶粉，揉均匀。
超完美快手戚风蛋糕（6寸）
这款戚风蛋糕最方便快捷之处在于处理手法，非常简单快手。小麦子还没有创造菜谱的能力，很多方子都是参考大师或者其他烘焙达人，希望大家有一颗包容的心，之前那篇被原作者举报删除了，只是很多焙友要求我发一些好用的方子，为了方便大家，在此重新整理发一遍。
用料：
3个鸡蛋
30g低筋面粉
8g玉米淀粉
18g水（或者牛奶）
15g色拉油
12g细砂糖（入蛋黄）
24g细砂糖（入蛋白）
几滴柠檬汁
1g盐
几滴（可不加）香草精华
做法：
把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，用任何手法均可。此时预热烤箱160℃
蛋清加入几滴柠檬汁打发至粗泡，一次性加入24g细砂糖，打发至硬性发泡，即有尖角。我一般不打到全发，9成左右，不容易开裂。
蛋黄加入水（或者牛奶）、糖，色拉油、盐、香草精华，用电动打蛋器低速打5-6秒。
过筛粉类，筛入蛋黄糊中，用电动打蛋器先手动搅拌几下，然后打开低速打8秒左右。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，以切拌的手法从一点入七点出拌匀，将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白，继续用此手法拌匀。
倒入模具8分满，160℃30分钟，烤完立刻拿出烤箱，从20cm高处摔一下震出内部空气，立刻翻转模具放在蛋糕架上，等待冷却即可脱模。
桂圆核桃黑麦包
表皮薄而脆，类似焦糖的深褐色
内部组织湿润紧密
有嚼头但是绝不粘牙
充满着酵种、黑麦和小麦的微酸香味
新鲜时好吃，放一段时间后再烤香也好吃
这样才能算得上一款好味的欧包
用料：
280克高粉
20克黄蔗糖
16克奶粉
3克干酵母
168克水
80克高粉
40克黑麦粉
10克黄蔗糖
4.5克盐
1.5克干酵母
72克冰水
50克核桃
50克桂圆干
32克黄油
做法：
中种材料混合成光滑团，基本发酵1小时再冷藏18小时
桂圆干先泡开，再用黑朗姆酒浸泡12小时，用厨房纸巾反复拭干后待用
核桃150度烤10分钟冷却待用
中种撕成小块，与（2）的材料打至光滑有弹性，加黄油揉至扩展阶段
将桂圆与核桃轻轻与面团混合均匀
继续发酵半小时
平均分割成3个面团滚圆，松驰10分钟整形
将面团整成橄榄形，最后发酵至二倍大
表面撒粉割包
将2只烤盘与烤箱一起预热至200度，当面包送入烤箱后，把热水浇在另一只烤盘上形成蒸汽
温度降至180度烤约35分钟至熟
玉米虾仁馅儿煎饺
正是甜玉米的时节，来点玉米虾仁馅儿的煎饺吧！
用料：
十来只虾仁
400克猪腿肉
半根玉米
1个鸡蛋
半颗娃娃菜
4朵香菇
一块姜
1根葱
1勺淀粉
做法：
猪肉（最下面挡住了😂）姜，葱，香菇，娃娃菜（小半颗，我是之前做饭剩的一点点，没有可以不加），一颗鸡蛋，盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌吧！（没有可以选择手动）
把切碎的虾仁，一把玉米粒（一定是甜玉米），生抽，耗油，香油，黑胡椒粉一点白糖放入刚才的图一的馅儿里，一个方向搅拌上劲。做好可以放冰箱冷藏一下，准备包饺子。
平底锅小火放油，饺子均匀的铺上，转中火煎一两分钟，最好是不粘锅，不然容易糊锅。
锅里加入没过饺子一半的水，盖锅盖中大火煎，时间根据最后水没有为止，等的过程准备一小碗淀粉水（一勺淀粉加水）
锅中水分基本吸干后锅中倒入淀粉水，盖锅盖再闷一小会儿等水干
洒熟芝麻和葱花，我不爱葱没加，加了之后会很香。用铲子铲铲锅底，拿盘子反扣上面
成品
鸡蛋葱花饼
用料：
2个鸡蛋
两大根葱花
做法：
将葱花洗干净，切碎
将鸡蛋打散
热锅烧油
放入鸡蛋，上面要留住蛋液
蛋液上面放入葱花
迅速翻转并切碎
使用锅铲切成这样，然后放入酱油
这样一道鸡蛋葱花饼就做好了😁
天冷了，来一锅色香味俱全的奶白色的鱼头汤打边炉吧
深圳今天突然降温，赶紧把秋冬衣裤翻出来，做为一个已经在深圳生活了15年的深圳人，要珍惜这一年最多冷半个月的冬天，晚上来煮个鱼汤打边炉（广式火锅的另一个叫法）暖暖胃欢迎👏这历经千辛万苦翻越崇山峻岭到来的冷空气吧。
      您一定会认为想要煮出奶白色的鱼汤有点技术难度，其实很简单，掌握三条即可轻松实现
      1、鱼肉用流水浸泡后多次沥净血水直至水清肉色较白为止，起到去腥汤白的作用。
      2、鱼头用油煎香煎黄之后倒入开水，在打边炉的过程中如果汤不够，添加的水最好也是开水，至少是80-90度以上的热水。
      3、鱼汤大火烧开后记得加一小盒纯牛奶。复开后汤色会更加的呈奶白色，此时要记得将火调小，保证鱼汤保持翻小花的火力即可。
用料：
1个切两到肆块大头鱼鱼头
2大块生姜
1炒勺食用油
2汤匙猪油
1壶+开水
1个切丝白萝卜
1/3炒勺料酒
1～2小勺盐
1小勺胡椒粉
2张豆腐皮
7两片成薄片脆脘
250ml纯牛奶
做法：
    将鱼头洗净去掉鱼鳞片成四大块在流水下冲洗干净，多次浸泡后换水直到水清透为止。
    油烧开后下入姜片爆香倒入鱼头煎香煎黄，做为一个重庆人忘不了再加入2汤匙猪油同炒。
      小心翻炒片刻后加入1/3炒勺的料酒去腥
     倒入一壶开水煮沸撇去汤中的浮沫后，保持中小火续煮状态，此时已经发现🐟汤已经渐渐变白了。
     接着加入一盒纯牛奶🥛入锅中大火煮沸后转中小火，很快就会发现鱼汤变得越来越白。
      在煮汤时一定要让锅中的鱼汤保持翻小花的状态，放1小勺胡椒粉和1小勺盐调味。这时候可以将萝卜丝和豆腐皮放入锅中，如果是煮豆腐应该早点放入锅中，俗话说：千炖豆腐万炖鱼，越炖越有味儿
    然后将鱼汤倒入火锅🍲中续煮，脆鲩已经片成薄片备用。（今天准备的食材品种不多，还有一份青菜未入镜，因为我不喜欢外面做的各种肉丸子，过两天周末了抽空做一些以备吃火锅🍲）
     脆鲩肉本身口感较脆，加之血水泡干净了，鱼肉无需用调料腌制，一点也不腥。
直接下锅煮15秒左右，肉变色变稍卷即可食用，碗中可调一个（生抽、陈醋、香油的）料汁蘸取食用，不蘸也可以的，保持鱼肉的鲜脆口感，这里的汤汁有黄色应是火力调的较小，一旦开大火就全部都是奶白汤了（当然也和煮过豆腐皮有关）。
鸡蛋红糖牛奶吐司羹
吐司的软糯伴着鸡蛋的柔滑和红糖牛奶的甜蜜，口感味道一级棒!配上一个水果就是完美的减脂营养早餐啦!
用料：
100g全麦吐司
适量牛奶
一个鸡蛋
适量红糖
做法：
鸡蛋打散，加2倍的温牛奶搅匀。
吐司去边，切块，用牛奶泡透后倒入1中碗。
撒红糖
上锅蒸
健康早餐不重样之西葫芦煎饼
用料：
1个鸡蛋
60克面粉
2克盐
小半个西葫芦
小半根香蕉
做法：
1.香蕉小半根，用勺子压烂如图。
2.加入一个鸡蛋、少许面粉一起搅拌均匀后，再加入切成细丝的西葫芦，原谅我一一时忘了拍照片哈😊。
3.平底锅小火，上面刷一层油，把拌好的面糊倒进去摊平，熟了翻面再煎一下，就可以切片摆盘了。
4.可以根据自己的喜好切成不同形状，加上我最爱的芒果、鹰嘴豆还有青瓜，快手早餐就可以了。
香煎小牛肉
天气微凉，推荐一道好吃营养又有热量的配饭菜，香煎小牛肉。
用料：
250牛肉
一根芹菜
一个土豆
一根胡萝卜
做法：
牛肉切大片，加盐、胡椒粉、味极鲜、料酒、糖、淀粉、姜末、芹菜腌制10分钟。
土豆、胡萝卜切粗丝，加调味料腌制。
平底锅小火把牛肉煎熟，出锅。
用煎牛肉剩下的油炒配菜，不用放水，加盖焖熟。
放入煎熟的牛肉。
出锅，完成。