xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚝油啤酒鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
蚝油
一罐啤酒
酱油
盐
植物油
料酒
一个大料
葱
姜
做法：
将鸡翅根用冷水洗净浸泡半个小时
然后用葱丝、姜丝、酱油、料酒腌制10分钟
锅中到油，油温五成热时下入腌制好的鸡翅根
大火翻炒至变色
在倒入蚝油和啤酒没过鸡翅根
放入一个大料，小火炖半个小时，待汤汁收浓加入适量盐即可
蓬松柔软奶香小油条
早餐来跟油条配碗豆浆才是中国味道 出不去 买不来 怎么吃 那就自己做吧
用料：
1个鸡蛋
一碗面粉
3克盐
3克酵母
适量克温牛奶
做法：
面粉加盐 酵母 鸡蛋 温牛奶 和面
和成光滑面团 加盖保鲜膜醒发两小时
出现蜂窝组织即可
不用排气揉面 擀成大方片
切成条 两两相对折叠
用筷子压印
切成两半
两边捏紧成型
锅热放宽油 六成热改中小火
下锅炸 迅速翻面 否则容易糊
蓬松柔软的小油条出锅
软弹软弹的
开辟新吃法 掰开加麻辣小龙虾 我儿子吃完了半盘子 还要吃  心情棒棒的
赛螃蟹
一直是吃草生物，忽然就想吃鸡蛋，女儿点了赛螃蟹，头一次做，大爱。
用料：
4个鸡蛋
0.5勺醯官醋
半碗姜末
0.5勺料酒
0.5勺盐
少许花生油
0.5勺白砂糖
做法：
蛋清蛋黄分别盛装，料理机将姜摇成汁末
将各种调料扣入姜汁碗和匀
锅内倒油，将蛋清炒散至刚凝固状态（我用筷子拔炒）倒入一半姜汁，翻炒几下盛出放在盘底，我的盘子花色不大显，再依刚才的方法炒蛋黄，盛在蛋清上面，味道？不告诉你!反正我和女儿都吃撑了。😀
虾仁鸡蛋韭菜煎饺
用料：
500克韭菜
20只虾
克盐
花椒粉
大豆油
饺子皮
做法：
鸡蛋煎好，虾仁洗净，韭菜切小段，加适量油、盐、花椒粉，搅拌均匀
包成饺子
平底锅底均匀涂上油，加热后放入包好的饺子，加入适量水，盖锅煎至水干，再淋一次油，重复再加一次水煎至水干
饺子翻两次身煎至三面焦黄色即可出锅
加调料
美味
菠菜鸡蛋汤
时间：约8-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g菠菜
2个鸡蛋
15ml植物油
10ml生抽
3g盐
做法：
菠菜洗净切成两大段，鸡蛋打散备用。
锅热后注油，将鸡蛋翻炒半熟加入水和菠菜。
煮开后加盐和生抽调味，盛好撒上葱花即可。
啤酒鸭
我的故事就是学习给另一半做菜谱
用料：
半只鸭
盐，味精，八角，生姜，大蒜，料酒，郫县豆瓣酱，辣椒，啤酒一瓶
做法：
半边鸭一只
切块焯水，倒入料酒去腥
焯水过后洗净开始煸炒，表面略微焦黄
生姜，大蒜仔，八角两三颗，酱油适量，料酒适量，郫县豆瓣酱少许（出红油，依个人是否添加），干辣椒或者辣椒末依个人口味添加，盐味精适宜，倒入一瓶啤酒，不加清水，中小火慢炖
收汁，一瓶啤酒的浓缩
河南烙馍卷大拌菜
二十多年前，是三奶奶每次给我做胳膊肘高的一摞，现在自己做，也不知道当年三奶奶是不是这样做的，好在，韧韧的口感还在！
用料：
500G金龙鱼面包用小麦粉
350G开水
50G色拉油
做法：
1，原料称出来
2，水烧到滚开，倒入面粉，一边倒一边搅拌，然后揉到光滑，静置30分钟
3，分成28个小面团，2个一组，贴面抹色拉油叠在一起擀开成圆饼
4，放在锅里小火煎熟，将2个饼撕开就成了。
5，黄瓜胡萝卜芹菜千张切丝，拌上喜欢的作料，大蒜末淋热油，跟菜拌匀。
好多的饼喔
卷起来吃掉吃掉
东北粘耗子
用料：
克糯米粉
克白糖
克红豆
克水
做法：
糯米粉加入白糖在加清水搅拌好，不要太溪，干点能拿住包上，把提前准备好的豆馅包好，苏子叶洗净每个都刷上油，裹上就可以了。
凉水上锅15分钟就好了，凉后来吃更美味。
水晶虾饺
用料：
200克澄粉
10克淀粉
克虾仁250
克植物油10
克猪油20
克沸水300
克盐5
勺香油1
克糖5
3个马蹄
克肥肉50
克土豆淀粉70
克胡椒粉 2
克味精5
做法：
将虾放冷冻2小时，从头开始第三节剥开，然后尾巴一推壳就剥开了，再轻轻地转一下虾头，连肠一起拉出来。
洗干净沥水
将虾肉加入盐用手捏，感觉不滑了加入淀粉
马蹄和肥肉切丁煮熟备用
再将虾肉和马蹄肥肉搅拌，加入糖、味精、猪油、胡椒粉，迅速搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时
将200克澄粉加入30克土豆淀粉，倒入沸水搅拌均匀，
11克皮加10克虾肉
开始包饺子啦
水烧开放入蒸7分钟，开锅啦！
红糖糍粑
用料：
100G糯米粉
50ml开水
30G红糖
做法：
糯米粉加开水，揉成表面光滑的面团
面团分成剂子，揉圆后按扁
锅内刷少许油，将糯米饼两面煎制到表皮鼓起
小锅内放入红糖和水，放入煎好的糯米饼，熬到红糖汁粘稠即可
【keto生酮】奶酪酱(附各种奶酪酱)
万用的基础酱，发挥你的想象，可以加入各种调味完成华丽变身……

可以做塔馅，卷饼馅，司康夹心，也可以抹在蛋糕上……
自制快手塔皮http://www.xiachufang.com/recipe/105640969/
用料：
基础材料:
60克奶油奶酪
40克无盐黄油
看下文变身材料:
做法：
黄油室温软化到可以手指轻松戳一个洞
奶油奶酪室温软化，
或者直接冰箱取出，微波炉高火30秒软化后搅拌，再20秒搅拌看看，再10秒后搅拌看看，直到丝滑柔顺


黄油加入奶油奶酪，用搅拌器打至顺滑，或者搅拌勺搅拌到顺滑。

完成✅




抹茶奶酪酱:
加适量抹茶粉，搅拌均匀
按口味撒上赤藓糖醇
完成✅

巧克力奶酪酱:
无糖巧克力       100克
隔水融化后和100ml奶酪酱搅拌均匀
按口味添加赤藓糖醇

完成✅

柠檬奶酪酱:
适量柠檬皮屑，柠檬汁(按自己口味)，和奶酪酱搅拌均匀
按口味添加赤藓糖醇
完成✅
咖啡奶酪酱:

速溶咖啡 30ml左右，加入100ml奶酪酱搅拌均匀
按口味添加赤藓糖醇
完成✅
肉桂椰蓉奶酪酱:

肉桂粉适量和奶酪酱搅拌均匀
撒上椰蓉
按口味添加赤藓糖醇

完成✅
蓝莓奶酪酱:

自制蓝莓酱30ml加100ml奶酪酱搅拌均匀
自制蓝莓酱:
http://www.xiachufang.com/recipe/104782971/

按口味加入赤藓糖醇
完成✅


发挥想象
加上牛油果酱……
加上开心果酱……
加上覆盆子酱……
加上橘子酱……
……
无糖全麦坚果面包
这款面包全麦粉的比例较高，所以膳食纤维的含量特别高，面包体无糖，加入超多果干和坚果，面包的香味全部来源于果干和全麦粉的香味，是一款低脂高纤健康面包，特别适合减肥人士吃。
面包的含水量较高，所以烤出来的面包体不是硬邦邦的，摸起来比较有弹性，摁下去比较软，吃起来有嚼劲。
下面的配方可以烤10个重约130克左右的全麦面包。

如何判断面团的发酵程度:一看二闻三触摸四观察。一看，面团体积明显变大，目测大约有原来的两倍大，非常饱满圆润的状态。二闻，发的恰到好处的面团，会有一股淡淡的酒香味。发过头的面团会有股酸味。三触摸，手指沾点面粉插入面团中，拔出来孔洞不会缩。或用指腹轻轻摁压面团表面，它会慢慢弹回。四观察，将面团轻轻扒开，会看到内部有很多细密均匀的小孔洞。
用料：
A、面包体部分
250克全麦面包粉
350克高筋面包粉
8克酵母
400克冷藏牛奶
40克玉米油或橄榄油
4~5克盐
B、果干部分
40~50克熟核桃仁
30~40克熟南瓜子
60克干红枣片/新鲜红枣果肉
15~20克熟巴旦木
40克葡萄干
20克蔓越莓
30克红酒
C、表面装饰部分
少许鸡蛋液
少许杏仁片
少许高筋面包粉
d、工具
一台厨师机
一根擀面棍
一个面粉筛
一个硅胶刷
一台风炉
做法：
倒入250克全麦面包粉和350克高筋面包粉。
放入8克酵母和4克盐，用筷子搅拌均匀。酵母和盐不要接触，这样会影响发酵。
倒入冷藏牛奶400克和40克玉米油。
厨师机先低速搅拌至无干粉。也可以用面包机，实在不行用手揉面，就是费点力气和时间。
高速搅拌大约18分钟左右，揉至可以拉出较薄的膜，用手拉扯有非常好的延展性。 如果用面包机揉面，会需要更长的时间。
南瓜子和核桃仁放入预热120度的烤箱，烘烤15分钟左右。
红枣干、葡萄干和蔓越莓用清水洗去上面的浮尘，加入适量热水和30克左右红葡萄酒泡至变软，大约需要15分钟。泡软后先不要着急捞出，让果干充分吸收酒香味。不加红葡萄酒也可以，但是少了一些风味。
如果用新鲜红枣果肉，就不需要浸泡，只用浸泡葡萄干和蔓越莓就可以了。
核桃仁和巴旦木用剪子剪成小颗粒，红枣干，葡萄干，蔓越莓捞出沥干水分，全部加入面团中。
厨师机中速搅拌大约一分钟，使果干和面团充分融合。
今天的温度比较高，阳光下的温度已经38度了，所以就直接室温发酵。为了非常直观的看到面团发酵的大小，我一般把面团放入醒发箱铺平，一定要盖上盖子，这样面团的表面不会变干。
50分钟后，面团的体积大约是原来的2至3倍。
如果室内温度较低，可以放入带发酵功能的烤箱，烤箱内放一盆热水，发酵温度38度，这是发酵20分钟后的状态。
发酵50分钟，面团就已经把盖子顶开了，体积大约是原来的两倍，这时候第一次发酵已经完成。
这是发酵好的面团，里面满满的果干哦。
发酵好的面团，用手轻轻拨开，可以看到许多细密的小孔洞，千丝万缕的。
将发酵好的面团取出排气，案板上撒少许手粉，分成10个130克的面团，滚成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团有利于下面的整形，擀的时候面团基本不回缩。
取一个面团擀成椭圆形。
如图中所示，从上至下卷起，卷得紧实一些，用手指将面团最下面拉扯粘在案板上，这样便于接口的粘合。
卷好的面团，将收口捏紧，用手搓成长约18厘米的圆筒状，接口处朝下，盖上保鲜膜进行二次发酵。
发酵好的面团明显变大，体积大约是原来的两倍大，用手轻触面团可回弹。
面包表面刷上一层蛋液，用锋利的刀片从上至下割一刀，撒上杏仁片，再筛上一层薄薄的面包粉。
我用的是风炉，预热160度，烘烤16分钟。如果用的是烤箱，预热180度，中层烤18分钟左右。具体的温度和时间，要根据自己家的烤箱脾气决定。
面包出炉了，满屋子的香气。
烤好的面包有弹性，比较松软。

这是第二种制作方法，揉好的面团加了一些黑芝麻，先不加果干，直接开始发酵。
发酵好的面团平均分成10份，每一份面团重100克。取出一个面团擀成椭圆形，上面铺上30克左右的果干。
卷起筒状，收口捏紧搓长，收口朝下，盖上保鲜膜进行二次发酵。发酵至体积大约是原来的两倍大，刷上一层蛋液，用锋利点的割刀割口，表面撒上一些麦片，再筛上薄薄一层干粉。
烤好的面包色泽很美，割口处可以看到果干哦。
烘烤时间和第一种整形方法完全相同，掰开满满的诱惑哦。
加了黑芝麻更香了，我在这款无糖全麦坚果面包面前毫无抵抗力，每次刚烤出来必须吃一个，外脆内软的口感，只有刚烤出来才能品尝到哦😍。
家庭版开胃酸辣汤
有时胃口不好的时候想吃点酸辣口的，酸辣汤是再好不过的开胃菜了，单喝泡饭都是不错的选择。
我所做的菜谱是一家三口的分量，大家可根据人数适量增减
用料：
200g豆腐
50g猪里脊
几颗香菇
一枚鸡蛋
适量黄花菜
适量香菜
适量醋
适量胡椒粉
适量酱油
适量淀粉
适量香油
适量辣椒
适量高汤/水
做法：
先拍下所有的材料，半块豆腐，香菇几颗，猪里脊少许，黄花菜热水浸泡捞出，辣椒🌶️清水洗净。
香菇切块，豆腐切条，猪肉切丝
适量胡椒粉加入醋，大家可以根据自己口味增减胡椒粉和醋的量
打一枚鸡蛋，打散
淀粉加入适量水
开火，锅内加入高汤，如果没有就用水，水烧开加入豆腐，猪里脊，香菇，黄花菜，辣椒。所有材料煮熟后加入适量盐，酱油调色
然后加水淀粉进锅里，待再次开锅后加入打好的鸡蛋。鸡蛋煮熟后加入醋和胡椒混合物。
最后撒上香油和香菜
一道开胃可口的酸辣汤就出锅了，我的没有香菜点缀了
酱香四溢做法超级简单的卤鸡蛋，吃一次还想吃第二次！
酱香四溢的卤鸡蛋，吃一次还想吃第二次，这不老公闻着香味，鸡蛋还没有彻底卤透，只是表皮有点酱香味，就偷着吃了我三个！我不得不又煮了几个白鸡蛋，因为我还想拍成品图照片呢！这下，我得藏起来，不然又得偷吃我的！哈哈😄！     
       爱好制作美食，制作简单手工，这就是我。有啦俩宝想法给俩孩子鼓捣好吃的，做的好不好大家多提宝贵意见，咱们互相交流，共同进步。本主发的帖子都是吃的喝的，都是简简单单家常饭，用心做好每一餐！

喜欢我的大家记得关注哦！

幸福的孩她娘儿！
用料：
个鸡蛋6
招牌味极鲜200ml
白糖50g
做法：
熬制冒泡
鸡蛋剥好放入
三天后就卤透亮了
可以美美哒享用喽
排骨炖豆角
每一个北方人（室友）都会做的一道菜…
用料：
1整块肋排（排骨）
1包豆角
半个到1个洋葱
干辣椒
3片姜
3瓣蒜
十三香粉
勺酱油
克糖
做法：
食材准备：肋排切块，豆角切段（不用太碎），蒜拍碎切末，姜切片
热油下姜葱爆香，看喜好加辣椒🌶️
下排骨翻炒，加适量十三香
下豆角翻炒，加洋葱，加生抽（可以多放一些…发现北方的姑娘们下料都还挺狠的…），可以适当加点糖，后期加水都可以调味的
炒熟的差不多后倒热水，然后盖上盖子焖煮
大概10-20分钟的样子（豆角一定要焖熟，软糯软糯的状态）
可以出锅
酸甜排骨
用料：
1条排骨
1勺淀粉
4勺白醋
1勺白糖
200克番茄酱
2小勺盐
1根胡萝卜
1个马铃薯
1个番茄
做法：
将番茄，马铃薯，胡萝卜切成小块备用
将排骨洗净切成小块后裹上淀粉和面粉（可加入蛋液），加少量盐，放入油锅中炸至金黄捞出沥干油分
锅中放入切好的马铃薯和胡萝卜粒，用油炒约3分钟后加入水，水开后放盐，番茄酱，白醋。煮至马铃薯和胡萝卜粒可轻易用锅铲戳中，加入排骨及番茄。
煮至排骨熟透，试味，即可。
简单快速自创芋头糕
芋头糕是广东的一种特色小吃，是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃，在香港和澳门地区的茶楼也有卖，秋冬季是吃芋头最好的时节了，非常美味的同时，每天吃一些，养胃、杀菌、远离癌症~
用料：
500克粉芋头
320克粘米粉
80克玉米淀粉（或木薯粉，澄粉）
1100克水
5瓣蒜
适量虾米
一小勺盐
1小勺鸡粉
80克糖
做法：
切丝
蒜剁碎
虾米
起锅入油后小火下蒜炒香
马上放芋头小火炒出味
粘米粉、玉米淀粉、糖、盐、鸡粉搅拌均匀
倒入锅小火加热期间不停搅拌
有些粘稠后装入盘大火蒸20分钟
出锅放凉切
装盘
撒入花生碎、不喜欢葱所以没放，还可以煎着吃。
切薄油煎一下
表面脆里面软
小朋友喜欢蘸番茄酱吃😋
私房蜜辣烤翅
正所谓，用你给我的翅膀肥，我懂这不是伤悲~
用料：
鲜辣椒
肉
五香粉
孜然粉
辣椒粉
蒜
芝麻
花椒油，
蜂蜜
生抽
鸡精
柠檬
做法：
鸡翅划一刀，鸡精生抽伺候
穿好串放进微波炉，大火一分钟，取出，
刷一层蜂蜜，再把除了柠檬汁的佐料刷一遍
大火一分钟取出，先刷柠檬汁，再一层蜂蜜，再把所有料刷一遍
大火一分钟取出，撒上芝麻
吃~~~~
土豆面蒸饺
用蒸熟的土豆和出来的面更柔软，更好消化。
用料：
2个土豆
350克面粉
一个杏鲍菇
半颗圆白菜
半颗葱
200克肉
一颗胡萝卜
盐
橄榄油
蚝油
生抽
做法：
准备新鲜的食材，土豆用高速快锅生压改小火5分钟
菲仕乐大型料理机强大的功能把面粉熟土豆打成面团
和好的面团备用
打馅：用大料理机的间歇键把所有的食材一起粉碎成自己喜欢的大小颗粒状
强大的功能把菜和调料融合一起做出来的馅料不出汤汁
用雅阁锅具放屉锅边排气改小火蒸10分钟出锅
热腾腾的土豆面蒸饺出锅啦！
怎么样？是不是晶莹剔透很有食欲，赶紧动手试试吧！土豆面的饼也是非常好吃的哦！
洋葱青红辣椒炒豆干
简单快捷家常菜
用料：
一个青椒
半个红椒
半个洋葱
2块豆干
适量油、盐、生抽
做法：
准备好洋葱、辣椒、豆干
洋葱切丝、豆干切片、青红辣椒切丝
热锅冷油下豆干小火稍煎后炒香、装盘
下锅依次加入青红辣椒、洋葱炒熟
全部炒熟后放入豆干一起再翻炒一下起锅即可
炖鸭
用最简单的调料，做出最营养的美味。
用料：
半只鸭
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
做法：
鸭肉切块，清水洗净。（我一般都是用家乡的土鸭，因此烧的时候也不汆水）
锅大火加热，放三勺山茶油，改中火
鸭子直接入锅翻炒，约3分钟，期间要经常翻炒一下，避免沾锅。

翻炒至没有血水
加入料酒和生抽，稍微翻炒半分钟，使鸭肉鱼佐料拌均匀。
马上调小火，盖上锅盖，改小火炖。这期间一定要隔几秒打开锅盖翻炒一下，因为一不小心就会因为水分太少烧出焦味。
如果感觉锅内水分太少，不易于炖煮，可以稍稍加点水，用锅铲翻炒均匀后，还是用小火再炖煮一会儿。这个步骤是为了让鸭肉能充分吸收料汁，肉的味道也更鲜美
等到汤汁收的差不多时，再加入清水。
水一定要把所有的鸭肉漫过，喜欢喝汤的还可以多放些水。
然后改大火，烧开后加入适量盐调味（盐一定不能放太多，我一般是放2小勺），自己尝一下有点咸味就可以了，因为一会儿要炖煮，汤汁会慢慢收掉，如果盐放的太多会变得太咸
大火烧开后放入高压锅中。（我是讲求速度，如果不着急的话，可以放在炖锅中炖，时间估计要70分钟左右才能炖烂鸭肉）
改成小火，炖30分钟
大功告成！
这张照片是广告图！
味道怎么样？看看这个空碗就知道了，哈哈哈哈哈！全被女儿吃光啦！！！
南瓜饼
做法简单，材料简单。味道绝对不简单，爱吃糯米面的可以来一份。
现做现吃直接下锅煎！揉圆拍扁直接下锅煎！熟了装盘直接吃掉！也可以一次做很多，放冰箱冷冻保存，吃的时候直接凉油小火煎熟现做的口感一样。
        修改了菜谱，给了食材的参考量。划重点！！！划重点！！！请不要完全按照菜谱，你的南瓜可能比我的甜，含水量比我的多，我喜欢软些的，你可能喜欢硬些的。所以只要参考配方的量就好，参考就好！南瓜泥不要一下就全部加进去，一点点加，面团软硬合适就停手。
        配方的量，我最后做了每个50克，略大的南瓜饼18个。另一个小小的。
用料：
600克去皮去籽甜南瓜肉
360克糯米面（包元宵，汤圆用的那种）
50克白糖
做法：
南瓜去皮，去籽，切大块，放入大碗中。
大碗覆盖保鲜膜，或者是盖子。用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。
熟南瓜泥还有520克，趁热加入白糖搅拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。爱吃甜的就多加糖，不爱吃甜的就少加糖，南瓜特别甜的，不加糖也可以啊！
搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度。不要南瓜糊烫的要死就把糯米粉加进去。
入糯米粉和匀，开始可以用硅胶刮刀来拌，少量多次的往里加糯米粉。
和到面团不沾手，不沾盆。这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用，也可以包汤圆用，随便个人喜欢。
分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。
分好的剂子，搓圆，再拍扁，备用。
这里可以直接放入冰箱冷冻室，冷冻成冰疙瘩。摆南瓜饼胚的就是冰箱冷冻抽屉，等下直接塞回冰箱。

做好的南瓜饼胚平底锅放少许油，小火煎熟，装盘。要小火，不然很容易糊锅。厨友@王CC说，要热油下锅，小火。不然容易沾。
图片是冷冻成冰疙瘩后装入食品袋的南瓜饼胚。
一次可以做很多，摊开冷冻，冻硬的后南瓜饼装袋，进冷冻室保存。吃得时候无需化冻，直接放入锅中小火慢煎。
芝士香肠包
记录一个小喷油比较爱吃的包，原方来自晓廷爱烘焙，记录一下方便自己查看～
用料：
面团材料：
400克高筋面粉
135克中筋面粉
14克奶粉
65克糖
3克盐
1只（去壳后约50克）鸡蛋
130克牛奶
130克水
18克鲜酵母
40克黄油
装饰：
12条香肠
适量马苏里拉芝士碎
适量安佳车打芝士片
适量番茄酱
适量香葱碎
12个船型淋膜
做法：
称量面团材料，除黄油以外的所有面团材料放入厨师机桶，搅打至面团光滑即可加入黄油，继续搅打
面团最终状态，可拉出大片薄膜
面团整理光滑，收口朝下放入厨师机桶发酵～
盖上盖子放入发酵箱，温度26度左右，不超过28度
用了40分钟，发酵完成，筷子蘸粉戳洞不回弹～
用刮板帮忙取出面团，擀开，排气，噼里啪啦～
称量面团，平均分成12份
稍微滚圆即可，不需要多么标准
盖起来，松弛10分钟
期间处理香肠，这次用的伍田烤肠，一半就行，所以一切为二，六根切得十二根
松弛好的面团，取一个拍扁，擀开成长方形，翻面，裹入香肠
裹好，捏紧收口处和两端，收口朝下放入船型淋膜
依次做好12个
放入发酵箱，35度，我放了一盆水增加湿度
用了40分钟左右，发酵完成，已经发满模了，白白胖胖～距离发酵完成5分钟左右提前预热烤箱，180度
先在表面刷一层蛋液，水也可以，以便粘住奶酪碎
撒上芝士碎和车打芝士，挤上番茄酱，再撒一层碎葱花，装饰完成～入炉烘烤，中下层180度18-20分钟
烘烤十分钟的样子，已经飘出香味啦😍
出炉啦！香味一百昏💯
还有拉丝～
等不及放凉啦，来一口😋口味丰富，面包体也非常柔软！
趁有余温就密封装袋吧！
纯素新疆大盘鸡
用料：
姜黄
洋葱
花椒
姜片
郫县豆瓣酱
干辣椒
半个洋葱
香菇蘑菇
榨菜
2个尖椒
一个青椒
土豆
白色辣腐乳
酱油
料酒
蒜瓣
冰糖
葱段
白胡椒粉
可加可不加八角
可加可不加香菜
做法：
洋葱花椒姜片郫县豆瓣酱、干辣椒炒香后，
放入半个洋葱和香菇蘑菇榨菜再炒香，
然后放入一个青椒和2个尖椒，和土豆，加些水和腐乳和料酒和酱油和姜黄和冰糖煮到土豆软为止，
中间掀开锅盖一次加入葱段和蒜瓣，再次盖住炖煮使土豆更入味，
掀开锅最后调匀味道，按须加点白胡椒粉，搅拌一下，就好关火
香菜没有加
韭菜鲜肉锅贴
用料：
韭菜8两，肉8两，水，面粉，
做法：
拌馅，韭菜洗净切碎，猪肉加盐，水打的上浆筋，加入韭菜碎，拌匀，加点鸡精，倒点麻油，拌匀
放入油锅，开煎，中间加一次用面粉兑的水，盖上锅盖，没有水声的时候撒入葱花，在闷一会就可以出锅啦
蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
1个大蒜
3个干辣椒
适量食用油
4片姜
少许食用盐
1勺蚝油
2勺蒸鱼油
1勺白砂糖
做法：
一个大蒜剁成蒜末
四个干辣椒洗干净切成段
锅里加入适量的油，较多一点
小火加入干辣椒和蒜蓉，加入一勺蚝油、一勺白砂糖、少许盐，小火翻炒，炒到香味挡不住
这样子就已经香得扛不住了，这样的蒜蓉配什么都好吃
金针菇从一捆撕碎成一根一根，用清水清洗干净
在盘底摆几片姜片
均匀摆上沥干水分的金针菇
撒上炒好的蒜蓉，这个蒜蓉炒少了一些，可以多炒一点
这个盘子比锅大些就悲哀了😨，没料到啊！
只能换阵容了，换到一个小盘子里边，放到加入较多水的蒸笼里，最大火蒸熟
这个样子差不多可以出锅了
端出金针菇，（小心烫），倒掉金针菇蒸出来的水分
撒上葱花和两勺蒸鱼油，另外再锅烧干，热一点油
泼下热好的油，香葱的香味也立马冒出来了，金针菇配上蒜蓉特别入味，也无敌下饭
玉米面花卷-健康营养的粗粮馒头包
玉米面做为一种粗粮，健康营养。做成美味的花卷当成早餐，健康和美味都加满
用料：
500g香满园中筋粉
4g梅山泡打粉
5g燕山干酵母
2g盐
25g细玉米面
275g水
做法：
由文彦师傅为大家详细讲解，文大师从事中点行业三十年，20年前就已是特二级厨师
按配方准备好原料
将中筋粉、泡打粉搅拌均匀后开窝，放入梅山干酵母，倒入水和成面团
面团松弛15分钟
取出面团揉光、揉匀
擀成长方面片
将擀好的面刷油
撒上细玉米面
将面片对折再打开，使玉米面均匀
卷成扁条状
切成3公分小段
两小段叠在一起拉长，再折叠一下
一只手捏住不动，另一只手将面团扭一下即可
将花卷面团全部捏好
醒发约20分钟
中火蒸15分钟
出锅，摆盘
来欣赏下成果
蒸鸡胸肉裹香菇
减脂美味～
用料：
一整块鸡胸肉
几片卷心菜
三朵香菇
少许佐料
做法：
香菇洗净发泡
鸡胸肉洗净去除血管结缔组织
包菜掰开洗净
划开鸡胸肉，把香菇塞进去，用包菜叶裹住防止水分蒸发
中小火蒸15分钟
莲花白菜
偶是颗白菜，可是偶的主人非要让偶扮成莲花。

这次纯粹想拍个制作过长。

无奈煮白菜的时候忘记关火了，煮的太久了 白菜都泡软了

改天再买颗白菜 重新做一朵盛开的莲花
用料：
白菜
剪刀
生抽盐香油等调味品
做法：
将白菜去掉老帮，从2/3处切断。我这个切斜，严重影响后期的造型。厨娘们一定要注意了 不怕切的大一点 就怕切的太小
用剪刀将白菜根部从外往里依次每片叶子修成尖尖的。
修剪出的里层叶子，要劲量在外层叶子的中间，这样花型才能好看
越往里 越不太容易剪，小心别用力过猛 掰断了白菜
修剪完毕。我这颗白菜里面长得好丑。中间的白菜心都没了，倒是在中间的边缘又长出一些层次不齐的小嫩叶。这次纯粹为了拍个过程图。
如果想凉拌的话，就把水烧开，把白菜放热水里煮开。一定别煮久了。不然就会像我这次做的一样 都软趴下来了 丑死了
小笼汤包
用料：
水
猪皮
猪肉
葱
料酒
盐
白糖
生抽
姜
饺子皮
蚝油
胡椒粉
做法：
猪皮冻（汤汁来源）：猪皮400g、冷水下锅煮十分钟，去油脂、除毛、洗净，切小块。水一共2000ml，取250ml和猪皮一起入破壁机打成糊，过筛入剩余的水中，煮开（记得不断搅拌，会糊底）冷却去上层浮沫（这里面含油脂），倒入干净容器（底部会有少许杂质残留弃去），放至变硬。
这是我放一夜后的。
馅料：猪肉500g（瘦/肥 8/2）、猪皮冻（取一半的量就够了）
盐15g
酱油38g
蚝油15g
糖22g
胡椒粉少量
葱姜汁60g（葱一小把、姜2片加水榨汁后过滤）我不爱葱、妈妈不爱姜，这个办法完美解决。还能提鲜。
料酒一小盖
饺子皮，边缘擀薄。
包包子
水开后，蒸6分钟，冷冻的8分钟。下面放油纸可以防止破皮
红烧鸡腿豆皮
少调料，烧出食材的味道
用料：
6～8个小鸡腿
3根豆皮棍
1.5克盐
1克味精
5勺老抽
3勺生粉
3个八角
3～5瓣蒜子
3勺辣椒面
做法：
准备主料，鸡腿洗净切块，豆皮棍切段提前热水泡发
起锅烧油，将鸡腿煎至金黄
蒜子切碎加入，放入八角辣椒面，老抽，豆皮棍，翻炒均匀
加水没过食材，放入盐和味精，中火炖制
生粉勾芡，让食材挂上汤汁，然后装盘
蜂蜜柠檬茶
《市红吧石像》推放出完美美食。
用料：
1个柠檬
30g蜂蜜(棍和红茶的)
100g泡好的红茶(不能太热)
10g蜂蜜(淋在柠檬片上面的)
做法：
柠檬切片，每个杯子中放两片。当然，用玻璃杯最漂亮了。
红茶冷却后，倒入蜂蜜，棍和均匀。
柠檬片都摆好在杯子了吗，那么现在我们就吧淋柠檬蜂蜜淋上去。
红茶放高一点，慢慢开始到，慢慢冲进柠檬里面。
充满了吗，你跟柠檬片够不够哇，大小够才可以哟。我的可是很大的。
棍和均匀，当然你不棍也可以，但是味道不太能完全融合哟。
插上吸管，(嘿嘿，就是装饰)完成了。
《市红吧石像》推放出完美美食。
快来关注我《市红吧石像甴笾奢》
减脂小吃 | 烤薯角配味噌沙拉酱
减脂期想吃点香口的东西却又怕热量超标，烤薯角可以帮你解解馋～
用料：
2个土豆
1勺孜然粉
2勺禾然有机赤味噌
1勺禾然有机糙米醋
1勺禾然有机特级初榨橄榄油
1勺沙拉酱
1勺蜂蜜
做法：
把土豆削皮后切成块
撒上孜然粉
加上1勺香味浓郁的禾然有机特级初榨橄榄油，
拌均匀以后立着摆好放烤盘上，入烤箱上下火200度烤30-40分钟
等待烘烤的时候我们来调个日式风味酱汁，这个酱汁会用到这款有机赤味噌酱，赤味噌比白味噌味道更浓郁，咸味也更重些，所以土豆我们没放盐，待会蘸这个酱味道也就刚刚好了
接着加入有机糙米醋，有机橄榄油，蜂蜜和沙拉酱，充分搅拌均匀就可以啦，这款酱汁除了可以当做蘸汁，也可以作为日常吃蔬菜沙拉的沙拉汁喔～
薯角外脆内软搭配酱汁，一口接一口停不下来～
娃娃菜饼
最近运动量比较小，午餐过后一直到晚餐都不饿。不想错过晚餐，却又不想摄入太多卡路里，于是想起了曾经在美食节目里看到过蔬菜饼，于是就做了这道娃娃菜饼。低卡晚餐～^_^
用料：
2-3片娃娃菜叶
2勺面粉
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量香油
少量（可加可不加）辣椒粉
2粒蒜
1根葱
适量番茄酱或蛋黄酱
1小勺盐
适量（没有可不加）虾皮
做法：
娃娃菜叶切成薄薄的丝状，葱，蒜切末。将除了鸡蛋和香油外的所有准备好的材料混合。确保盐，胡椒粉，辣椒粉在娃娃菜丝中混合均匀后，加入适量香油，随后打入一个鸡蛋搅拌均匀。
锅内倒入适量的油，油微热后倒入拌好的娃娃菜。小火慢煎。煎到底面的娃娃菜固定成型，翻边煎另一面。煎到底面微焦即可。出锅！
摆盘，配上番茄酱或蛋黄酱，或者两种酱混在一起，味道更好。
香中带甜 甜中带鲜 香煎杏鲍菇
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的公众号：nanbreakfast

从小就爱吃蘑菇
可小时候在北京的菜市场上
好像只能买到平蘑
然后才出现了香菇
再之后，慢慢有了各种蘑菇
让我这个爱吃蘑菇的孩纸
真是过足了蘑菇瘾

现如今，市场上至少能买到
20种以上的蘑菇了吧？
其中，杏鲍菇是我的最爱之一
因为它白胖胖的样子
和肥嫩的口感
真是深得我心
今天我们介绍一道“香煎杏鲍菇”
没有加过多的调味料
保留了杏鲍菇自身甜香的味道
香中带甜 甜中带鲜
真是美味～～～快来一起做吧！
用料：
2个杏鲍菇
20g黄油
适量椒盐
做法：
杏鲍菇洗净，擦干水份，切成稍厚的片，备用
电饼铛预热，放入黄油，并用筷子夹着蘸满整个烤盘（我放了30g黄油，感觉有些多，放20g就够了）
放入杏鲍菇，盖上电饼铛盖子焖2分钟
打开盖子，看到挨着烤盘的一面已经变成金黄色，就可以翻面了
待另外一面也变成金黄色，就可以装盘了
我们可以在盘子上铺一张厨房用纸，吸掉杏鲍菇身上多余的黄油
用手指捏一点点椒盐均匀地撒在杏鲍菇的表面，开吃
香气扑鼻的香煎杏鲍菇就做好啦
快来一起大快朵颐吧～～～
哈哈哈。。。
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。曾任职国内知名传媒企业市场推广与PR，现为全职宝妈一枚，坐标北京。只因家人大过天的热忱，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。为了一家四口的健康与营养，每日清晨五点雷打不动起床准备早餐。希望在这里，我们一起探索出更多更美味的健康营养早餐。
超越胖哥俩的明虾鸡爪煲
下厨房的蟹煲菜谱看了好几个方子都要用到郫县豆瓣酱，甜面酱，干辣椒。懒得出门买了，就着家里现成的调料瞎琢磨一番，出锅简直一口惊艳！
舍不得买六月黄的我，吃点明虾也是超过瘾！
用料：
400g鸡爪
350g明虾
中等大小1个土豆
200g芹菜
2根香菜
半个洋葱
一头大蒜
5片姜片
一小捆小葱
一勺海天黄豆酱（辣味）
一勺老干妈
5个小米辣
适量白胡椒粉
适量白糖
半勺豪吉川香汁
一勺蚝油
适量生抽
适量白芝麻
一块桂皮
2片香叶
2勺料酒
适量色拉油
做法：
明虾去掉虾枪，长须，虾线后洗净，入沸水焯到变红，捞出备用。
鸡爪洗干净，剪去指甲，剁成两半，入凉水锅到水煮开。
煮的同时找一个炖锅加入能没过鸡爪的水，加入两勺料酒，一块桂皮，两片香叶，两片姜，一小捆葱煮开，放入焯好的鸡爪，中小火炖煮20分钟左右。
炖的同时我们来准备配菜和调味料。小米椒切几段，三片生姜切成段，大蒜拍一拍剥出来，半个洋葱切段。
土豆削皮滚刀切块，芹菜洗净切段，芹菜叶摘下来放一边，香菜洗净切几刀。
炒锅放油，油热后加入土豆翻炒煎熟，倒出，土豆不吸油，剩下的油再稍微炒一下芹菜茎（芹菜叶留着不炒），倒出。
重新加入适当油，烧热后加入一勺老干妈一勺海天黄豆酱翻炒均匀，此时开小火吧，我被溅的嗷嗷叫。在加入姜蒜洋葱小米辣一起翻炒到有香料味飘出来。
加入土豆继续翻炒。
此时鸡爪应该炖的差不多了，关火。（如果手脚比较慢记得计时，鸡爪炖20分钟左右就可以关火备用），倒入明虾，翻炒一分钟。
加入些许川香汁。
加蚝油。
一勺白糖。
鸡爪捞出来放入炒锅，将煮鸡爪的汤汁倒入2/3，翻炒，然后盖盖子开小火炖五分钟左右。
开锅后看汤汁的粘稠程度，太湿开大火继续炒一会，太干再倒入一些鸡爪汤，然后加入适量白胡椒粉，翻炒，尝一下咸淡，我做的尝了一下偏淡，淋了一些生抽加了小半勺白糖进去继续翻炒。
加入炒过的芹菜段，翻炒一下，加入芹菜叶和香菜铺在顶上，盖盖子闷个半分钟。
开锅，这个时候汤汁应该差不多属于比较粘稠浓浓的那种了，关火，撒上一些白芝麻，装盘。
韩式梨汁烤鸡胸
用料：
半个梨子
一块鸡胸
适量韩式辣酱
两瓣大蒜
半个洋葱
做法：
将大蒜剁碎，洋葱切丝，梨子榨汁混合切成条的鸡胸。然后拌入适量辣酱。每块鸡胸肉沾上即可。
搅拌均匀后，冰箱里冷藏半个小时。
锡纸上烤盘，中层160度25分钟。
出来还水水的。
直接吃也不会咸，也可以拌成色拉。增肌必备。
冬笋炒肉
超喜欢吃笋，冬笋，春笋…
用料：
250克冬笋
做法：
冬笋切薄片焯水
肥肉熬油
下瘦肉翻炒，加料酒，盐，少量生抽，炒至半熟，再下冬笋翻炒
最后调味，出锅！
炸鸡腿（不用担心里面炸不熟）
用料：
只鸡腿      适量，根据自己喜欢
2勺盐          
克面粉                      适量
个鸡蛋                          1    
片姜                        适量
味椒盐     适量
做法：
划开鸡腿，用牙签扎。
放水，姜，2勺盐，煮开
煮5分钟，如图，鸡腿两面泛白。
捞起来，用冷水过两次水，放入鸡蛋一个。
放入面粉，搅拌到这种状态，低筋，高筋，中筋都可以，如果没有木薯粉也可！（木薯粉没有面粉效果好。）
放油，火建议中上，炸十分钟，油要没过鸡腿。
十分钟之后，如果没有成这种颜色状态再延长四分钟，加大火。
捞起炸好的鸡腿，沥干油，放入味椒盐，喜欢的可以放多一点，不喜欢可以放少量，但是口味想要更好吃就一定要放！
这就是成品了，加油哦(´-ω-`)，家里小孩子超级喜欢，每次都可以吃两三个！
辣炒花螺
去过越南旅游的朋友，恐怕对那里的小吃留下了深刻印象，尤其是“一卷一粉一螺一汤”。一卷即越南春卷，一粉指牛肉汤粉，一汤即越式酸辣汤，而这“一螺”指的就是花螺。在越南当地会用香茅蒸，黄油炒，或者椒盐烤。其实用我们中式的啤酒辣炒，也麻辣鲜嫩，非常好吃。 这种花螺在我们福建、两广、海南省沿海也有，也叫东风螺。个头较大，生长速度快，价钱不贵，肉质鲜美，营养丰富，深受东南亚各国人们的喜爱，最近在国内也比较流行，用来做夜宵也是棒棒哒。
用料：
400克花螺
2勺植物油
适量葱姜蒜
半勺盐
少许白胡椒粉
半勺辣椒碎
少许啤酒（或白酒）
做法：
清洗花螺：我用的是冷冻花螺，将花螺在冷水中解冻后，用两手捧起花螺在水中搓洗，重复几次后，水面会浮出很多杂质。这时将花螺从盆中用手捞出，放到另一个盆中，继续加水搓洗。花螺头部会有些细泥和粘液，这样才能洗干净，冲洗是不行的。
将洗好的花螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热30秒左右，将花螺捞出。
沥净水分，放在一边备用。
热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。
将花螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒。
翻炒十几秒左右，盛出即可。
成品图
成品图
韩式辣白菜海鲜汤
下雨的冷天，必须来一锅热腾腾的辣白菜汤…
用料：
200g辣白菜
3-5只鱿鱼，8-10只鲜虾海鲜（小鱿鱼、虾肉）
半块豆腐
少许葱花
两勺料酒
做法：
先来一张用料大合照
虾肉去皮去虾线、鱿鱼切鱿鱼圈。这种小盒的韩国豆腐半块就够了，切块大小随意。
锅里放少许油，把辣白菜和葱花轻微炒一下，加入冷水。
水开后放豆腐
再次水开后加入海鲜，料酒，烧开后尝一下味道，不够咸可以加一点点盐。
最后上桌前，再加上一点新鲜辣白菜在汤上面风味更佳！（照片有点虚，上面黑点点是又加了干香葱，不是糊了😜）
【妈妈的味道】青岛蛤蜊面
小时候的味道，要赶在老妈心情好的时候才给做，吃一次能治愈好久
用料：
2份面条
2个鸡蛋
若干蔬菜
500克蛤蜊
3克盐
做法：
老妈做的是手擀面，大家可以用挂面代替
蛤蜊煮熟，剥离出肉，汤保留。炒青菜，通常是芸豆，今天家里没有，就用卷心菜代替了。
青菜炒至断生，加入煮蛤蜊的原汤煮开，打入鸡蛋，快熟的时候再加入蛤蜊肉和盐一起煮开。
面条煮熟，浇上卤子就开吃吧
娃娃菜烩豆腐
用料：
二棵娃娃菜
若干蒜末
一盒内酯豆腐
适量胡萝卜
一个皮蛋
三个朝天椒
若干干贝
少许肉沫
少许白胡椒粉
一小勺生抽
若干克盐
做法：
油锅放一点盐，先放蒜末朝天椒煸香，依次倒入胡萝卜片，皮蛋末，发好的干贝，肉沫，焯过水并挤干的娃娃菜，一勺高汤（没有就白开水，不要放冷水）中火大约6分钟倒入划块的内脂豆腐，一小勺生抽，收汁，水淀粉勾芡，撒白胡椒粉，装盆，几颗葱花点缀
可以滴几滴香油
酸甜排骨
用料：
400克排骨
半个 洋葱
半个菠萝
两大勺番茄酱
1个鸡蛋
1勺盐
1勺糖
少许黑胡椒粉
少许大蒜
2勺生粉
2勺面粉
做法：
排骨洗净，放入调料:鸡蛋1只，盐，糖， 黑胡椒粉。
大蒜或大蒜粉少许（大蒜腌制过后需要挑出来）

面粉，生粉各2勺
2.锅中加入适量油，加热到开始冒泡放入排骨炸至表面金黄色，时间约8-10分钟，熟透后捞出排骨控干油份后备用。

3.另起一锅加入少许油，放入洋葱炒香，少许盐，菠萝，葱，稍微翻炒即可。
4.再加入炸好的排骨和番茄酱，加了糖的菠萝汁，然后翻炒到汤汁变浓稠即可。（没有菠萝，也可以用半碗橙汁代替，味道一样好）
装盘
绿色健康、营养美味的血皮菜（紫背菜）炒猪肝
血皮菜为菊科三七草属植物紫背菜。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高，有延长抗坏血酸和减少血管紫斑的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。血皮菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。（摘自“百科百度”）
用料：
200克猪肝
300克血皮菜
一小块姜
6、7瓣蒜
4、5个泡椒
4、5条二荆条
一勺豆瓣酱
7、8粒花椒
做法：
血皮菜洗净焯水
姜蒜泡椒二荆条剁碎（和上一道菜一起准备的，所以图一样的）
猪肝切薄皮加入剁碎的姜、蒜、泡椒、二荆条、豆瓣酱（嫩姜丝是老妈回来家的，有无皆可）拌匀
大火热油呛花椒后捞出
大火爆炒猪肝变色后加入血皮菜
加入鸡精调味
装盘
红糖红枣黑芝麻馒头
我不爱吃甜，平时做馒头不放糖，妈妈说没有糖她不爱吃，这次专门为她做的红糖红枣黑芝麻馒头，女人吃红糖红枣好的哦，爱心馒头，专门给妈妈。
用料：
100克红糖
600克面粉
大概300克水
一大把多点好吃红枣
适量黑芝麻
6克酵母
做法：
面粉，红枣切碎，黑芝麻，混合
红糖用290克水化开，剩10克温水化酵母6克
酵母水倒进去面粉里面，加水，边加边搅拌，看湿度增减水
揉至三光
发酵到两倍大，排气，整形成100克一个的剂子，揉圆，二发15到20分钟
冷水开整，大伙，上汽后中火继续蒸20分钟，关火，不急打开，等五分钟再开盖
酸豇豆炒杂粮饭
1、泡菜挺咸的 我口淡 没有再加盐～
2、为了尽量少用油 不能生吃的蔬菜都先焯水断生～
3、淘宝买的泡菜（新鲜非袋装）多买一点泡水 泡在特百惠的泡菜盒里 我泡了很多野山椒 所以泡菜都比较辣～这个天 泡菜最好放冰箱
4、炒饭用香而不辣的二荆条比较好 毕竟是要都吃下去的～
5、虾仁我喜欢买新鲜的活虾 分装每次大概的量 冷冻～要吃之前拿出来水泡一下  很好剥壳 这样虾仁也比较好吃
6、杂粮饭我喜欢一次煮一个星期的 分装冰箱冷藏 要吃的时候拿出来加热就好～
用料：
3根酸豇豆
3根泡椒二荆条
1根野山椒
适量泡姜
3小块泡萝卜
2瓣大蒜碎
适量洋葱
一小段火腿
6只虾仁
适量魔芋块
适量西兰花
适量各类菇
小段黄瓜
一碗杂粮饭
做法：
1、烧开水把不能生吃的蔬菜焯水断生～
2、热锅冷油 小火 把火腿煎香乘出～
3、锅里再刷一点油 把火腿以上的材料都放进去 炒香～
4、放入杂粮饭～
5、放入蔬菜和虾仁
6、炒到虾仁变色 出锅。
开胃菜老醋花生
没有故事，就是特别开胃，好吃到停不下来
用料：
半碗花生米
适量白糖
适量香醋
适量蚝油
少许味素
做法：
备料，葱切碎，炒过的花生米半碗(一般这样的花生米都有盐)
香菜切碎备用
香菜，葱花，花生米放入一个碗中，倒入蚝油
恒顺香醋，糖，（醋最好没过花生米）放入少许味素，拌匀，静止多泡一会儿更入味
我用的是这个香醋，不要看到菜谱写老醋花生这个名字就真以为是用老醋做，老醋太酸，味道太冲，这个香醋刚刚好，糖放的要自己尝尝，别太少也别太多
自制香芋馅月饼（紫薯加芋头炒得香芋馅）
自制香芋馅月饼（紫薯加芋头炒得香芋馅）。冬蓉馅月饼。

芋头多一点紫薯少一点，颜色就浅一些。
紫薯多一点芋头少一点，颜色就深一些。
所以香芋馅成品颜色主要是由芋头和紫薯的比例决定的哟！
用料：
个芋头
个紫薯
克牛奶
克炼乳
克黄油
做法：
炒馅炒馅！
香芋馅取你需要的重量，平均分成你想要的份数。

我一共炒了800多克香芋馅，准备做75克月饼，饼皮35克一个、香芋馅40克一个。图中是8个，其实我是每次烤一盘9个，分两三盘这样烤，因为我包的速度慢…
因为我这是刚炒好的香芋馅等着马上包的，所以要先让香芋馅快速冷却下来。

戴上烘焙的PVC手套把刚炒好的香芋馅每份40克称量好。然后每份香芋馅拍扁（尽量薄一点）摊在烘焙油纸上，这么做可以加快放凉的速度，因为我饼皮已经做好等待包馅了。

目前天气还是很热，屋里开着空调的，凉下来的速度会快一些。
等馅凉的时间里可以先把饼皮面团分成35克一份，这样等馅凉下来后重新搓成团，就可以用饼皮包香芋馅团啦。（上面一排是包好的，下面左边两排是饼皮，右边是香芋馅，晚上光线太暗看起来颜色很深）
每次取一个球状饼皮面团在手掌上压扁，按压到合适大小的薄圆片，再把一颗球状馅料放在面片中央包起来，手法就不详述了哈，记得收口要封好。

全部的球形月饼生胚已包完备好。现在去打开烤箱，根据你家烤箱的脾气和实际温度，180-200℃预热。
包好的球状月饼生胚在提前过筛好的面粉碗/盘中滚一圈，沾上薄薄的一层面粉（中筋面粉），拍掉多余的面粉，再用手搓到球球表面看不到干粉即可。然后用月饼模具（我这次用的75克规格的）把月饼生胚压出花纹。
全部的球状月饼生胚都压好花纹后，用喷壶喷点水雾在月饼表面，三四下即可，不能喷太多，会导致饼皮花纹模糊。
送入预热好的烤箱（我一般180℃预热的，你要了解自家烤箱实际温度哦）先烤五分钟左右（我这个时间只是参考），我一般就盯着烤箱看月饼状态。
肉眼可见月饼生胚表面和底部的颜色渐渐变白，这是水分蒸发的结果。而月饼中部水分就没有表面和底部蒸发的快，所以颜色要略深一些。

如果这时你发现月饼底部渐渐变形变大，说明你家烤箱下火温度低，月饼生胚中的水分往下走了所以就聚在底部啦！赶紧把下火温度调高一点（如果你预热用的180℃则此时应把下火调到200℃以上哦）同时也可以把烤盘往下移一层哦！
五分钟后一般来说表面应该略微有一些上色了哦，这时就应该取出烤盘刷蛋液了。刷蛋液其实是为了给月饼表面补充水分（以避免高温烘烤下饼皮迅速失去水分后干裂）并且让月饼的花纹有亮度更立体好看。

如果不会刷蛋液或者不想刷蛋液，完全没问题，不刷蛋液并不会影响月饼颜值，该好看的依旧会好看，该丑的也还是会丑。

不刷蛋液的话，根据实际情况把温度调低也可以、给月饼表面刷薄薄一层蜂蜜水也可以，总之要避免月饼表面水分完全烤干而导致开裂。
待补充…
玫瑰花馒头
今天是情人节，因为新冠肺炎禁足在家中，不方便出门买玫瑰花，那就自己做吧。没有出门买食材，所以用的是蔬菜粉。
揉面的方法可以参照前面福字馒头的方法，就不再重复写了
用料：
500克面粉
240克水
6克酵母
10克菠菜粉（可自行调整）
20克甜菜粉（可自行调整）
10克食用油
20克糖粉
6克盐
做法：
一半揉甜菜粉面团，一半揉白色面团，从白色面团拿出50克揉菠菜粉，菠菜粉面团是做叶子的，所以不用酵母会更好，图片多了一个面团，我是做了其他馒头，请不要纠结两个白色面团
分成15左右的剂子，做的小会好看些
擀成6个圆形面皮叠起来中间用筷子压一下
从下往上卷起来，然后中间位置切开，把切口朝下，整理一下造型，其余面团同样操作
叶子的做法
粘上就可
有叶子模具的会更好看
粘上叶子
放入蒸锅发酵，Tm6发酵功能30分钟左右，发酵好后主锅500克水，设置时间18分钟温度V速度1，煮好，焖2分钟再打开
白色同样的做法
送自己一束花吧
插花要很不错哦
金枪鱼沙拉
在此记录一个配出来非常牙蜜又和很多其他食材超有cp感的金枪鱼沙拉配方(￣∇￣)

请先看完小贴士再开始做哦～

细节图会慢慢补上～
用料：
85 g橄榄油浸金枪鱼罐头
1-2根芹菜
1 tsp酸黄瓜汁
一小根or一片酸黄瓜
少许洋葱
1 tspgarlic puree
1 - 1.5 tbsplow fat mayo
少许海盐
少许现磨黑胡椒
一丢丢sugar
1 tsp枫糖浆
少许柠檬or青柠汁
#optional#
一只鸡蛋
少许smoked sweet paprika
质地稍硬、适量cheese
小脆饼
English Muffin
适量橄榄油
做法：
我这里直接用的是油浸金枪鱼罐头，如果买的是水浸金枪鱼罐头的朋友可以先滤一下水再加点橄榄油拌一下。顺便安利下这个牌子的lemon&dill和sun dried tomato这两个口味都敲好次(￣∇￣)
芹菜焯水后，切成小碎丁，尽量切的越小越好。
洋葱切成碎丁，不要求像芹菜一样小粒，但也不要太大片。
酸黄瓜切碎，柠檬or青柠榨汁备用。酸黄瓜这里我用的是这个牌子，直接就是这样切好的薄片。这样一片的量配85g的金枪鱼得出的酸度加成和脆爽的口感加成刚刚好，大家可以参考一下这个量或者根据自己喜好的程度适当加减。
插图：安利下这个garlic puree，总觉得有种莫名的清爽感😂 我做西式酱料和沙拉的时候用点这个效果非常棒～
将所有材料拌匀就成美味的金枪鱼沙拉啦～
吃法一：直接用English Muffin夹着吃，这种muffin谷物的香味很明显，配上鲜美的金枪鱼沙拉吃起来超和谐。
吃法二：用小只一点的西红柿切片垫着吃，用蔬菜的清香味正衬出tuna的美味😂
吃法三：选择你喜欢的小脆饼垫底，上面撒上一点smoked sweet paprika，一点点烟熏的风味可以反衬出tuna的鲜美😂 这里我用的是roasted garlic风味的小脆饼，搭配度不错～
吃法三效果图。
吃法四：搭配comte juraflore cheese与溏心蛋。偶然间配到的神奇吃法，牙蜜😋
【胃知乡愁】自炊潮汕肠粉
图片是正宗的潮汕肠粉，不是我做的。

作为一个在外的潮汕人，最怀念的就是潮汕小吃了：肠粉、蚝烙、普宁豆干、牛肉粿条、牛肉丸……潮汕肠粉不同于广州布拉肠，一般用铁屉炊（潮汕话：炊肠粉，其实就是蒸），味道秒广州布拉肠十条街。

广州吃不到，于是我自己试着做，结果味道非常家乡，口感略差，不过自己做的，配料十足，一口气吃了四五盘。

预告：争取下周来做蚝烙，求上首页^_^
用料：
不知道~用量看下边米粉（也叫粘米粉）
随便你猪肉（可以带点肥）
一盘肠粉配一个鸡蛋
几朵，看你口味香菇
看你口味掂量着放香葱
喜欢蔬菜可以放多白菜（豆芽也行）
若干瓣大蒜
若干酱油、生粉
做法：
先说酱料：大蒜剁碎，生粉兑水+酱油。
锅底来点油，煎大蒜，到略显金黄即可。
加入生粉水，猛火煮一把，噢啦。
猪肉剁碎、香葱切粒、香菇切丝，加鸡蛋搅在一起。
粘米粉与水的比例不明白，用勺子感觉粘稠就行。
盘底来一层粉水，加入猪肉香葱鸡蛋，盖上蔬菜。下水蒸！
起锅，浇酱汁！好吃哈哈哈！
茭瓜鸡蛋饼
用料：
280克 擦丝茭瓜
1个鸡蛋
3克盐
50克面粉
适量油
做法：
擦好的茭瓜丝中放入1个鸡蛋、3克盐用筷子搅拌均匀。
再放入50克面粉，仔细的搅匀，尽量让每丝的茭瓜丝上都包裹上。
平底锅里放入比平时炒菜多一点的油，油锅稍微烧热就放入调好的菱瓜丝，锅用小火，拿铲刀稍微按压成薄饼，然后用铲刀再把外围乍刺儿的瓜丝往里收一收，稍微塑下形，煎至一面金黄再翻面煎至另一面就可以啦！
味好美—麻辣鸡翅香锅
味好美麻辣锅风味
用料：
10个左右鸡翅中
3小根茭白
1根莴苣
100克长豆
50克白玉菇
少许根葱姜香菜
半包味好美麻辣香锅风味锅物底料
做法：
准备好所有材料，鸡翅绰水洗净，其它配菜洗净
茭白蜗居切滚刀块，葱姜切好
锅点火，加水烧开，把茭白莴苣长豆放入，这些不容易熟，先煮一下，盛起
平底锅不放油，鸡翅两面煎一下，盛起备用
锅点火放少许油，加入葱姜蒜辣椒煸一下
放入鸡翅
随后加入半包味好美麻辣香锅料半包
加点料酒，少许生抽盖锅煮开
加入白玉菇翻炒均匀盖锅中火煮开
再加入之前煮过的长豆茭白莴苣中小火煮开
最后加入年糕，翻炒一下
最后加入香菜，关火
今日晚饭，麻辣鸡翅香锅，生菜，豆腐，今儿起儿子上学，我们夫妻两个人的晚饭，菜有点多了
全麦蔓越梅核桃吐司
用料：
125g高粉
115g全麦粉
10g麦麸
6g奶粉
14g砂糖
3g酵母
200g水
10g黄油
50g蔓越梅
50g核桃
做法：
松下pt1000，8号全麦，预约7小时，葡萄干粗搅拌；
杂蔬炒面筋
又名苦[哔——]面筋。
冰箱里任何蔬菜配上自制面筋炒炒。
用料：
自制面筋
西芹
金针菇
老干妈油辣椒
淘大头遍豉油鸡汁
醋
做法：
自制面筋：面粉加水揉团，静置半小时。用清水冲洗揉搓，直到不再洗出乳白色液体（可以用来作粉条），就成为面筋。上锅蒸十分钟。
面筋切宽条。
蔬菜洗净切好。芹菜叶子部分摘出留用。
温油中火，略煎面筋。装盘
下芹菜叶至颜色变深。起出装盘。
旺火下蔬菜爆炒。
老干妈两勺，鸡汁三勺，醋两勺。
搅拌均匀，装盘。
做完人人抢的【椒盐烤排骨】，附赠百搭万能自制椒盐粉
这次做的椒盐烤排骨绝对是我迄今为止做过最好吃的排骨！肋排肉被烤得紧致且鲜嫩，外焦香内多汁，四海八荒都闻得到它的勾人香气，一口咬下，微甜的酱料和花椒的香在口腔里爆发~用这个方子还能烤鸡翅根和鸡腿哦！
用料：
#自制椒盐
40g红花椒
40g青花椒
1大勺盐
#椒盐烤排骨
500g肋排
1大勺生抽
1小勺蚝油
1大勺蜂蜜
2小勺椒盐
3瓣大蒜
1大勺食用油
少许白芝麻
做法：
买回来的排骨在冷水中浸泡半小时，至表面颜色略微发白（去除血水和腥味），沥干待用
起锅倒入40颗红花椒、10颗青花椒炒香
然后将炒香的花椒倒入研磨机，加入1大勺盐研磨成粉末

· 炒制过的花椒再研磨，做出来的花椒粉香味会比瓶装花椒粉浓烈好几倍，是椒盐烤排骨美味的秘诀
小碗里放入剁好的蒜末、1大勺酱油、1小勺蚝油、1大勺蜂蜜拌匀待用，酱汁完成
烤盘上铺好锡纸，然后放上沥干的肋排，两面撒上1-2小勺椒盐
然后用锡纸包裹好放入冰箱腌渍30分钟以上，隔夜效果最佳

· 日常可以将腌渍好的肋排密封起来，冷藏保存3天，食用前再取出回温10分钟烤制
先将烤箱预热至150度，起锅倒入少许食用油烧至五成热，放入腌渍好的肋排煎至两面上色后，取出用锡纸包裹

· 先煎后烤可以让排骨更好上色，若觉得麻烦可以省略此步，排骨烤制时间延长20分钟
将包裹好的肋排放入烤箱中层，150度烤30分钟
等30分钟后取出肋排，打开锡纸将肋排夹到烤架上，刷上酱汁，撒少许椒盐，再次送入烤箱中层220度烤12-15分钟，中途取出翻面后再刷一层酱汁
出炉后撒上少许白芝麻，完成！
黄焖鸡
用料：
小鸡腿2只
做法：
鸡腿切小块加姜片、料酒、盐、蚝油、生抽、生粉腌制20分钟
冷锅冷油下1勺白糖小火慢熬成焦糖
下鸡块大火翻炒变色
➕姜片、蒜、干椒炒香➕2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽炒上色
➕香菇片、1勺白胡椒粉、少许盐翻炒均匀
➕泡香菇水没过鸡肉，焖煮20分钟
待鸡肉软烂、汤汁浓稠➕青椒块翻炒断生出锅
手残党也不会失手的切法，超简单的蓑衣黄瓜
夏天与清新黄瓜的味道很配
学到某博主的简易切黄瓜技巧
喜欢吃凉拌黄瓜有了新玩法
用料：
2根日本小黄瓜
2-3个小米椒
2-3克盐
1勺生抽
1勺细砂糖
2勺醋
4瓣蒜头
2勺麻油
适量饮用水
做法：
小黄瓜洗净，沥干水分，用两根木筷子平衡夹住黄瓜🥒
与筷子成90度角切下去，切到筷子即可
黄瓜翻过来，与筷子成45度角切下去，切到筷子即可
小心拉开黄瓜，注意不要太大力把黄瓜的软组织拉断了
拿起来像弹簧一样有趣
装进容器，蒜头拍一下放进去
小米椒切粒放入，酱油，醋，麻油相继放进去，最后放入一点饮用水，浸到容器一半即可
放进冰箱冷藏至少30分钟就可以上桌了，
清汤抄手
做了儿子最爱的馄饨，依旧是加了金钩（海米）的肉馅，怕上火，没有做酸辣汤，也没有做红油汤，做了清淡口味的清汤，坐锅水开后下馄饨，馄饨快熟的时候，几片菠菜、鲜圆菇切片、木耳、黄花菜、一点盐，滴几滴芝麻油，一碗热气腾腾，鲜美淡雅的馄饨就上桌了！
用料：
【主料】鲜猪肉馅、干海米、抄手皮
【配料】菠菜、黄花、木耳、圆菇、葱末、姜末
【调料】盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、芝麻油
做法：
准备新鲜肉馅，葱和姜。
葱姜细细剁碎。
海米用温水泡软，然后稍微剁小一些。
将葱姜碎、海米叮和肉馅拌在一起，加入盐、生抽、料酒、鸡精，然后把泡海米的水一点一点加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去。
顺一个方向打至起胶，腌制20分钟。
取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，不能太多，将肉馅放在混沌皮中央，顺着对角方向卷，然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 ！就成了。
另外准备一些您喜欢的配菜，比如圆菇、菠菜、木耳、黄花等，泡发清洗干净。
锅内坐水，烧滚放入馄饨以大火煮沸，煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起，不能煮的时间过久。馄饨7成熟的时候，下入配菜稍烫3——5分钟。
记得菠菜最后放，少许盐、白胡椒粉，几滴芝麻油即可。
一碗热气腾腾，鲜美淡雅的【清汤鲜蘑金钩小混沌】就可以开吃了！
羊肉馅白菜汤
用料：
克羊肉
片白菜
片姜
葱
酱油
香油
做法：
买羊肉馅 放葱姜酱油香油 调好
做水 放白菜 调好的肉馅 用勺子碗成丸子放进去 倒入许多的酱油 炖到白菜透明就可以了（本菜不放盐 全靠酱油的咸味）
出锅
红枣栗子羹
用料：
栗子
红枣
做法：
先将新鲜栗子剥壳去皮，切成小块，放在小煲里，加入等量的去核红枣，添少量水，烧开后转小火煲一会，等栗子煮熟、煮烂就可关火
用漏勺取出栗子和红枣，放在搅拌机里，另外加水搅拌成浆，再倒回之前的小煲，再次烧开就成。想吃稠一点的，在制作过程中，可以减少水量，想吃稀一点的，就多放点水，自由度比较大，看各人喜好
豆腐脑
豆腐可是好东西，虽然我做的卖相不怎么好看  但味道好好吃！
用料：
适量虾皮粉
一块嫩豆腐
两根香菜
一棵青菜(别的菜也可以)
适量生抽
一勺芝麻酱
做法：
嫩豆腐放水里煮一下，不要煮太狠  ！然后用勺子把锅里的豆腐一片一片的放到碗里
青菜香菜洗干净  开水里烫一下捞出切碎 放到豆腐碗里
放入生抽  芝麻酱  虾皮粉 即可。有喜欢吃辣的咸的   甜的   以个人口味添加和制作！
日式炒乌东面
用料：
乌东面3包
胡萝卜1小段
洋葱半个
圆椒1个
鸡蛋1个
盐1勺
蚝油2勺
酱油1勺
做法：
洋葱、圆椒、胡萝卜切丝、
鸡蛋打散煎好切丝
准备好的乌冬面
水开后放入乌东面拖一下水即可
捞出乌东面过凉河即用冻水冲洗一遍沥干备用
锅放油爆香配料、面、调味料一起炒
小炒牛肉
刚从毕棚沟旅游回来 带了些牦牛肉回来
用料：
豆瓣牛肉100-150g 和牛肉纹路反着切
盐白糖
芹菜切条姜蒜切片
生粉辣的辣椒切小圈
料酒
做法：
牛肉切好 加点白糖 料酒 腌制二十分钟 
再加盐 五香粉一点点 生粉抓一下
热锅 放油 等油烧热 下姜蒜片 豆瓣一勺  炒出红油  下牛肉片翻炒两分钟 下辣椒圈略炒 盛出来 
国内留油 下芹菜 翻炒 加盐 
芹菜熟了下炒好的牛肉片翻炒一下
出锅
法式香烤鲈鱼
如果吃腻了中式的蒸鲈鱼，何不尝试下法式烤鲈鱼？
用料：
1公斤1条野生海鲈鱼（去鳞、去内脏）
350克有机西葫芦
160克面包屑
100克无核黑橄榄
80克盐浸水瓜榴（capers）
20枝新鲜百里香
10小枝新鲜迷迭香
1个有机柠檬
适量初榨橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
将水瓜榴（capers）用水冲洗，并在水里泡30分钟，期间换水几次。
将黑橄榄、水瓜榴切碎、加入刨好的柠檬皮、60克面包屑混合均匀后放入160度的烤箱烤10分钟后拿出烤箱备用。
将鲈鱼快速地用流水冲洗干净后用吸水纸将鱼的里里外外都吸干。两面都涂上适量橄榄油，再在鱼肚内加入适量的盐和黑胡椒粉、3汤勺含面包屑的橄榄油、百里香、迷迭香和适量柠檬片。
将西葫芦洗净后切成1/2cm厚的圆片。放在烤盘里刷上橄榄油、加点胡椒和盐，均匀撒两把面包屑。将鱼放在上面，加少许盐、和剩下的面包屑以及橄榄油。将烤盘放入烤箱中在180摄氏度下烤25到30分钟。
鲍鱼懒人包料理！简单粗暴红烧南非大干鲍教程！
鲍鱼位列海味之首，除了味道鲜美之外，还拥有十分丰富的营养。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果；鲍鱼也是属于低胆固醇的食品，不易造成人体胆固醇的上升
鲍鱼最佳烹调技法当属原只红烧，既能保持鲍鱼的原只鲜味品相，又能最大限度调出干鲍鱼的鲜度。
和红烧肉不同，鲍鱼红烧并不会用浓油赤酱。
红烧鲍鱼讲求原汁原味，要用大骨肥鸡火腿熬成的“顶汤”慢火煨制数十个小时，让顶汤的精华全部吃进鲍鱼肉身后，再浓缩成粘稠的“鲍汁”浇淋在鲍鱼面上，将鲍鱼的鲜美和爽嫩弹牙的口感完美结合。
用料：
4只（15-20只/磅，水发完成）旭龙行南非鲍鱼
500克猪脊骨/排骨
1000毫升高汤/鸡汤
10克金华火腿
1头生姜
蚝油（待用）
若干红枣桂圆干
做法：
第一步：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡2天，每24小时换一次水，水需要没过干鲍鱼。（最好将鲍鱼放在冰箱中浸泡）
第二步：去除内脏。鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），这个柱子的边缘有鲍鱼的生殖孔，用剪刀剪开后将里面的内脏摘除干净
第三步：刷洗鲍鱼。鲍鱼浸软后（鲍鱼肉身可以用手弯曲），需要用刷子将鲍鱼裙边肉刺和缝隙内的黑色杂质刷去。
第四步：清理好的鲍鱼，浸泡1-2天，可以用手弯曲鲍身即泡发完毕，可作烹调。
准备鸡汤和其他食材
熬制顶汤
将猪骨焯水去除血污后，和高汤，鲍鱼，火腿，红枣，生姜一起放入慢炖锅，加入2000 毫升纯净水，大火烧沸后转小火慢炖。
熬制顶汤的过程会决定鲍鱼的软硬度，炖煮时间越长，鲍鱼肉质越软烂。建议炖煮时间控制在24-48小时之间，若超过48小时则太软如同食豆腐，无法发挥鲍鱼的真正味道；不足24小时则太硬则如嚼橡皮筋，无法发挥鲍鱼的美味。
为了降低看火的工作强度，建议使用电炖锅的慢炖功能。
所需工具：砂锅（推荐，若无砂锅则小汤锅亦可）
所需材料：炖发好的鲍鱼和顶汤，蚝油
将顶汤和蚝油搅拌均匀后加入砂锅，放入鲍鱼。
大火烧开顶汤后改小火慢炖鲍鱼兼浓缩汤汁10-15分钟，当汤汁呈粘稠状即可熄火。
若要鲍鱼颜色更加乌亮，可以加入少量老抽
上碟
将煮好的鲍鱼摆在碟子上，保持鲍鱼的完整性。
把熬制成棕褐色的鲍汁均匀的交淋在鲍鱼的面上和四周。红烧鲍鱼即告完成！