xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米饭杀手，不一样的酸辣土豆肉丝，简单易学，超级好吃
秋凉渐盛，早晨起床就成了我一天中最煎熬的时刻。一边是被窝的温度，一边是早餐的香气，让人无法取舍。
但是结果是肯定的，最终一定吃的诱惑战胜懒的拉扯，起床为自己做一顿丰盛的早餐成了新一天的第一件大事。这或许就是作为一个吃货最后的倔强吧(=￣ω￣=)
早餐大多会做一些家常菜，简单快手却足够有味，就着热乎乎的米饭或者清粥，呼啦呼啦下肚，早起的秋凉一扫而空，让人感觉分外满足。
今天我做了一道不一样的酸辣土豆丝，丝毫不会有平时吃酸辣土豆丝时无意中吃到一口干辣椒或者小米辣的尴尬，同时，酸味和辣味却深深的刻入每一寸食材的深处，酸鲜的诱惑让舌头酥麻，于是青菜粥库存瞬间告急。
额头立马微微冒汗，那种淋漓的热辣感成为对抗丝丝寒意最有力的手段，于是，食物，暖了身子，慰了灵魂。
最寻常的一道家常菜，因为做法的变换而有了新鲜的味觉，让我无比欣喜，这些小小的喜悦，就是我们寻常人手心里的幸福，微小简单，却无比温暖。
用料：
1个土豆
150克里脊肉
适量青红椒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量料酒
做法：
土豆去皮切丝。
切好的土豆丝泡在清水里反复漂洗表面淀粉，直至完全洗干净。
青红辣椒切丝。
里脊肉切丝，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、生粉，再加入适量清水，搅拌直至肉丝吸饱水。
热锅凉油，下肉丝划散炒至变色盛出待用。
起新油下沥干水的土豆丝翻炒2分钟。
加入青红椒丝翻炒均匀，用辣椒油和盐调味。
加入炒好的肉丝翻炒均匀。
淋白醋翻炒均匀，出锅即可。
鱼头豆腐汤
平时看到外面饭店里的鱼头汤奶白的很，看着就美味，是放的牛奶吗？不不不，其实是靠大火煮哟。
用料：
一只条胖头鱼
一块老豆腐
多片姜
适量克盐
适量料酒
适量菜籽油
适量小葱
适量枸杞
大半锅水
做法：
1.准备材料，鱼头现杀的好哈，豆腐一块。鱼头清理洗干净，里外都擦点盐。
开火加热砂锅，倒入一点菜籽油，把鱼头两面都煎一下至微黄焦，放点小葱和生姜一起入锅，这样煎出来更香了，然后倒入适量料酒。
倒入水，一次性把水加足，不要纠结冷水还是热水，只要火力够足，都能熬成奶白色的汤，哈哈哈，盖上锅盖大火煮开。
4.豆腐洗净切块，丢入锅里继续煮。
小葱打结放进锅里，趁锅里煮的时间洗点枸杞
6.洗好的枸杞放到汤里，取一勺盐（根据自己口味），太香了，鲜掉眉毛。
7.出锅咯，用大汤碗装好，真的好香呀！
成品，香
成品。
（超级简单版）椰汁千层马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
2块（砖）红糖
400克（1罐）椰浆
共3碗水
做法：
买齐材料
一碗水融红糖
分两份，各倒一碗清水，搅均匀
变成小黄和小白
小心锅里会蒸到没水
放每一层前一定要先搅均匀再放去盘里蒸，因为粉很容易沉淀。影响凝固。
一层凝固了才能加下一层。
开吃了😍😍
南瓜巧克力慕斯配焦糖淋面
南瓜、椰浆、焦糖，新发现的好基友。一口下去，怎么会这么搭啊！
拿到了聚会中，大家都纷纷表示蛮喜欢，现在把方子分享给大家。
尤其推荐焦糖淋面，卡其色的光泽，味道也百搭，可以用在很多慕斯上。

方子可以做5寸圆模蛋糕一个，或15*10cm长方形蛋糕一个（切成五个长条形小蛋糕）。

我当天翻倍做了上面两个尺寸各一个，所以步骤图有圆有方，大家参考就好。
用料：
<鸡蛋奶油蛋糕体Biscuit Saint-Michel>
60g无盐黄油
50g可可粉
4个鸡蛋
40g细砂糖（蛋白用）
40g细砂糖（蛋黄用）
30g低筋面粉
30g杏仁粉
<焦糖核桃>
40g去皮核桃
27g砂糖
10g水
<香缇巧克力Chantilly Chocolat>
32g可可含量66%黑巧克力（切碎）
3g吉利丁片
100g鲜奶油（六分法）
<南瓜慕斯>
100g熟南瓜块
20g椰浆
80g淡奶油
20g细砂糖
6g吉利丁片
<焦糖淋面>
80g细砂糖
100g淡奶油
100g水（焦糖用）
8g玉米淀粉
16g水（淀粉用）
6g吉利丁片
<装饰>
适量淡奶油
做法：
<begin-制作鸡蛋奶油蛋糕体> 
蛋糕体的量可以制作三能大金盘的蛋糕片一个。如果你制作圆形慕斯，切片后会有不规则边角料剩余。如果做长方形慕斯，可以考虑蛋糕片材料减半，制作18cm方模的蛋糕片一片。
将黄油和可可粉放入微波炉中加热约10秒使其溶解搅拌均匀，如果没有溶解就再加10秒以此类推。搅拌均匀后维持温度在45度左右备用。
蛋黄蛋白分开，将40g砂糖全部加入蛋白里，用电动打蛋器高速打发成绵密浓稠、硬性发泡的程度。
将40g砂糖加入蛋黄里，打发至色泽泛白后，将黄油可可混合物倒入并搅拌均匀。
将一半蛋白霜倒入蛋黄糊中，大致搅拌，然后混合低筋面粉和杏仁粉筛入，用橡皮刮刀翻拌到没有粉状颗粒。再将剩余蛋白霜倒入，翻拌均匀。
倒入模具，将表面抹平，放入180度烤箱烤15-16分钟。取出放凉。
放凉后剥下油纸，如果做长方形慕斯切出15*7cm的蛋糕片两片，如果做圆形切出比模具略小的蛋糕片两片，并在两片蛋糕片的烘烤面上都涂上潘趣酒。
<end-制作鸡蛋奶油蛋糕体>
<begin-制作焦糖核桃> 
将砂糖和水放在小锅中用中火加热。沸腾后煮到呈现出浓郁的深褐色关火，放入核桃。用木铲搅拌，让糖浆裹在核桃上。糖浆结晶后会变白，要一直搅拌到结晶的糖浆附着在核桃上为止。
开中火搅拌，变成褐色后关火。 
焦味不够的话做不出香味四溢的慕斯，必须一直煎煮至呈现焦糖的褐色且品尝时能感到苦味为止。
摊放在烘焙纸上放凉。留五块比较好看的最后装饰用，剩下的冷却后大致切碎。
<end-制作焦糖核桃>
<begin-制作香缇巧克力> 
淡奶油打至六分发。 
吉利丁片用水泡软，然后用微波炉加热20秒溶解成液体，放入一部分打至六分发的淡奶油，充分搅拌，再与剩余的鲜奶油混合，快速搅拌。
将巧克力隔水加热到45度左右（或用微波炉10秒10秒的间隔加热，每次加热好都搅拌一下避免加热过度），手指能感觉到温热。
将1/3打发好的鲜奶油加入到45度的巧克力里，立刻用蛋抽搅至乳化，呈现光泽、顺滑的状态。 
倒入剩下的鲜奶油，用蛋抽快速搅拌，在没有充分混合的时候换成橡皮刮刀将整体拌匀就完成了。
慕斯圈底部包保鲜膜或锡纸，周围扎紧。
取一片蛋糕片，烘烤面向上放入模具，倒入香缇巧克力，在慕斯中间放入一大半焦糖核桃碎。
另一片蛋糕片的非烘烤面涂潘趣酒，烘烤面向上放在香缇巧克力上，轻压，放入冷冻室中冷冻15分钟至表面凝固。
<end-制作香缇巧克力>
<begin-制作南瓜慕斯>
南瓜去皮切块，让入微波炉容器中微波至筷子可以轻松穿透的程度。
吉利丁片用冷水泡发。
取100g熟南瓜，与椰浆、砂糖一起放入搅拌机，搅打成细腻的南瓜泥。
吉利丁片控干水，用微波炉加热10秒至融化。少量南瓜泥加入吉利丁搅匀，再将吉利丁倒入全部南瓜泥中搅匀，坐冰水冷却至浓稠。
淡奶油打发至七分发。此时南瓜泥应该与淡奶油浓稠状态类似，并且冷却。分两次将淡奶油放入南瓜泥中翻拌均匀。
图中是翻拌均匀的状态。取出凝固的香缇巧克力，倒入南瓜慕斯，整理平表面，入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
<end-制作南瓜慕斯>
<begin-制作焦糖淋面>
将模具用热毛巾捂热或吹风机吹热脱模。慕斯脱模后淋面前，放入冷冻室冷冻半小时左右，方便淋面以及慕斯转移。
准备工作：吉利丁片用冷水泡软，淡奶油和水（焦糖用）混合，玉米淀粉与水（淀粉用）混合搅拌均匀，细砂糖称量后放入深一点的小不粘锅中。 
小火加热细砂糖，加热后期用小木铲轻轻搅拌，至整体呈浓郁的深棕色，冒细密小泡。
离火，用汤勺舀入一勺(约30ml)淡奶油水混合物，迅速用木铲快速抄底搅拌（此时会产生大量高温蒸气或溅出，小心！），同时移回火上小火加热。混合均匀后加入所有的淡奶油水混合物，搅拌均匀。 转中火加热焦糖，不停用木铲搅拌至沸腾。 
沸腾后加入玉米淀粉水（加入前再搅拌一下淀粉防止沉淀），继续中火加热30秒，关火。加入泡软的吉利丁片溶解，焦糖淋面完成。 
保险起见可以趁热将淋面过筛，使它更加细滑。
坐冰水冷却淋面，期间不断轻轻搅拌，观察淋面状态，至25度左右的时候，浓度大概是能均匀覆盖在刮刀上的浓度，类似酸奶类似的稠度，就可以开始淋面了。
也可以常温放至冷却，但是注意，一定要隔一小段时间就去搅拌一下，防止表面成膜。 
此时慕斯应该已经是冷冻状态的，取出放在烤架上，烤架下面接一个烤盘，一气呵成将淋面淋上去，不要犹豫。
静置片刻，用抹刀抹掉底部多余的淋面，转移蛋糕。
慕斯两侧底部沾剩余的核桃碎，然后入冰箱半小时以上至淋面彻底凝固。
取出后用热刀将蛋糕切成五块。每切一刀都要重新热刀擦净。最后用焦糖核桃和打发的淡奶油装饰表面，完成。
大家注意，这个淋面的量一定会多，淋一个六寸的蛋糕也是够的，但是多一点方便淋满，如果温度没控制好淋面太薄的话还有机会再来一遍。烤盘接住的淋面可以重复使用的，冷藏/冷冻保存，使用时回温搅匀即可。但是建议尽快用完。
多余的焦糖淋面很推荐大家做成布丁。我用剩余的淋面酱与250g牛奶搅拌均匀，入微波炉加热两分钟，然后加入泡软的吉利丁5g搅匀后过筛，倒入容器中，冷藏一宿即可。焦糖味浓郁、不甜、很好吃。
入口即化，一口酥甜的红茶曲奇，做起来很简单～
宅家无聊，看剧看书，喝下午茶，配点甜点🍮吧～所以就简简单单做了曲奇饼干🍪
用料：
145克低筋面粉
100克黄油
35克糖粉
4克红茶沫
1个鸡蛋黄
做法：
将黄油放在室内自然软化，或隔盆热水软化
将糖粉倒入黄油中，搅拌至完全混合
加入一个蛋黄，搅拌
筛入面粉，并倒入红茶沫，搅拌至没有干粉
把面团放到保鲜膜上，卷起来；放入模具或纸盒中，弄出形状
放入冰箱中冷冻2个小时，拿出来切片
烤箱设置170度，预热；将饼干放在烤箱，烤20分钟左右即可～
茄子肉末面
奇怪 从来没有吃过，但脑子里一想肉末茄子面，就馋的直流口水，几乎没参考什么菜谱，就是想象着做，结果还相当不错呢～抱住碗舔干净
用料：
里脊肉
长条茄子
线椒
葱
姜
蒜
料酒
老抽
糖
做法：
里脊肉手切小肉末，用料酒，生姜，盐腌着；茄子切细条，线椒切丁
热油，炒肉末，加老抽，肉末变色就盛备用；另起油，蒜片葱花炝锅，倒入茄条，加盐，炒至变软，倒入肉末，翻炒，最后加入线椒丁，少许糖，收火，面条可同时煮好，浇哨子 完成
艾草糕
艾草能理气血，温经络，逐寒湿，止冷痛。等。今天为大家推荐一道以鲜艾草、糯米粉为原料，添加油、糖、盐为副料制作的艾草糕，口感微甜，软糯适中，希望大家喜欢。
用料：
325克糯米粉
175克水磨粉
30克(两汤匙)植物油
40克(两汤匙半)糖
少许(两指捻一点儿)盐
适量水
一把鲜艾草
做法：
糖化水备用。
艾草焯水切细备用。
将糯米粉、水磨粉入盆拌匀、加盐、油、鲜艾草后，倒入事先化开的糖水。
将盆中材料揉成较干面团后，盆内摸上油，面团压实于盆中。上笼蒸，大火，水开后30分钟。用筷子插入糕中拔出，筷子上没有粉带出，即糕已蒸熟。
糕蒸熟后出锅，倒出盆内水份，冷透后倒出，切块，开吃！
牛骨白萝卜汤
牛骨萝卜汤，可以有效提高身体的免疫力，也有抗衰老的功能，而且牛骨头汤中含有很丰富的胶原蛋白可以增强身体造血细胞的功能。而经常吃萝卜汤，也可以有效防止便秘，也有通便的功效，如果长时间咳嗽或者是上呼吸道感染引起的痰多吃萝卜汤也可以起到缓解的作用。
用料：
适量（根据人数定）牛骨
一个姜
依据个人口味添加盐
一小把白胡椒
2勺料酒
做法：
牛骨洗净冷水下锅，加入一小块姜，料酒两勺（冷水时忘记拍照了）出出血水，捞出过冷水清洗干净
在准备一小块姜，一刀拍下去，不用剁，放入砂锅
砂锅放水（喜欢喝汤的多放点水），把准备好的拍姜，胡椒，牛骨一起放入砂锅内（我加了几块牛腩😄）
加少许盐，盖上盖子大火煮沸
白萝卜切掉两头，切滚刀（也可以切厚片）随个人爱好，喜欢吃软点等水沸放萝卜，喜欢硬点不着急，晚点放（根据个喜好）
大火转小火，煲好在2.5小时以后，奶白奶白的牛骨萝卜汤就煲好了（喝汤前记得尝一下口感，加入适量的盐）
芒果鲜奶龟苓膏
啦啦啦 其实呢这道菜超级简单哟  只是把几种原料的简单混合~想要从配料就自己做起的筒子们请自行搜集其他高级菜谱哟~
用料：
鲜牛奶
龟苓膏（我用的致中和原味）
芒果
坚果汇总(我用的熟黄豆粒、熟花生）
蜂蜜
炼乳
做法：
芒果切丁，备用
鲜牛奶提前冷藏哟，直接用也可以不过窝觉得冷藏效果更佳哈
坚果切碎备用
龟苓膏倒入容器，微微捣碎，倒入适量鲜牛奶（根据自己口味来定），浸泡几分钟会入味哟
先铺上芒果丁，后撒上坚果碎
依据个人口味可加入少许炼乳或蜂蜜调味~
铛铛~制成！夏天来一碗！冰爽解暑~~
爆炒肥肠
吃货经得起折腾~~~
用料：
#主料：
肥肠
#清洗：
面粉、盐、醋，姜、蒜、料酒
#配料：
姜、蒜、葱、青辣椒、红辣椒、洋葱
#调料：
盐、白糖、鸡粉、生抽
做法：
用剪刀先把肥肠剪开；
2、倒入面粉，揉搓一会儿；
3、再加点盐，继续揉搓；然后用清水冲洗干净；
接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦；
锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右；
捞出切小段，备用；
把配料都切好；
锅中热油，先爆香配料；

* 也可以先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感应该会更好~
倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽；
最后撒葱花，即可。
YUMMY!!!
五红汤 养生汤
推荐一道补益气血的食疗方——五红汤。常喝它补充气血，脸色红润肤色好，还能缓解手脚冰凉，特别是女人一定要多喝~ ​​​​
用料：
适量红豆
适量红花生
适量红枣
适量枸杞
适量红糖
做法：
准备红豆，红枣，红糖，枸杞，红花生，洗净放入电饭锅水可以加多点的哦，煮的时候会挥发掉一部分，煮三小时就能喝啦
油条_下厨房第二贴
这是参考  小雪手工Baking  的方子，由于手头没有厨房秤，所以材料随意放的，效果还不错呦
用料：
面粉
鸡蛋
食用油
无铝泡打粉
小苏打
盐
做法：
活好的面团，冰箱内醒一夜
两条一起，筷子压一下
油锅烧热，放一小块面，试下油温，马上浮起来，OK！
尽情翻滚吧！以免颜色过重，随时调小火！
搞定！
然后变成小煎饼啦啦啦！
核枣茶
转自太象书院
用料：
核桃
枣
生花生
做法：
核桃、枣、生花生放在电饼铛里烤熟，之后加弄碎的生花生米，上述食材一同煮开水后喝水。
兜兜的健康减脂午餐（34）
香煎银鳕鱼、海鲜豆腐汤、青椒土豆片、糙米玉米饭🍚！！
用料：
1块银鳕鱼
50克面包糠
1个土豆🥔
半个青椒
3只青虾
4只小鲍鱼
1片豆腐
1个西红柿
做法：
煎鱼一定要小火儿慢慢煎，一开始油温不要太高！就不会糊也不会煎不熟！
广式伍仁月饼（自制伍仁馅料）
一直以来我都不爱吃伍仁月饼，但是家里人很爱吃，尤其是我的妈妈，奶奶和外婆😊😊所以才有了动力试做这款月饼，结果我也爱上了🤭🤭😂😂这个方子用50g模具可以做66个（饼皮14：馅料36）.
用料：
月饼饼皮：
350克转化糖浆
10克枧水
120克花生油
500克普通面粉
伍仁馅料：
140克熟核桃仁
140克（去皮）熟花生
160克熟大杏仁
60克熟南瓜子仁
160克熟腰果
140克熟原味瓜子仁
90克熟黑芝麻
90克熟白芝麻
180克冬瓜条
80克葡萄干
80克蔓越莓
500克熟糯米粉
240克白糖
140克花生油
300克凉白开水
刷面蛋液：
1个蛋黄
15g蛋白
做法：
准备好月饼饼皮的材料.
转化糖浆加入枧水，搅匀，再加入花生油搅拌均匀，搅到油完全混入糖浆.
普通面粉倒入盆中翻拌按压不要揉，防止面粉起筋，影响月饼回油，持续翻拌按压3-5分钟，混合成颜色一致的面团，密封保存松弛2个小时.
月饼饼皮在松弛的过程来准备馅料的材料，我买的南瓜子仁和大杏仁这两个是熟的，其他的都是生的，在这里说一下我的处理方法：
核桃仁：先放热水里烫一会（主要是去涩味）捞出滤干水分，烤箱150度15分钟
花生：150度20分钟，放置温热去掉外皮
腰果：150度15分钟
原味瓜子仁：150度10分钟
黑白芝麻：小火翻炒
糯米粉：放锅里开中小火翻炒至微黄，关火，晾凉，备用.（熟糯米粉能买到最好，这样就可以省略这一过程）
（每家烤箱的脾气不一样，所以在烤果仁的过程中尽量多看看以防烤黑了，温度和时间仅供参考，只要烤熟就可以了）
把核桃仁、大杏仁和腰果 用剪刀✂️剪成小颗粒
葡萄干、蔓越莓和冬瓜条也稍微剪一下，熟花生仁、熟南瓜子仁、熟原味瓜子仁和熟黑白芝麻不用处理直接倒入，再倒入白糖
搅拌均匀
凉白开水和花生油混合搅拌均匀后倒入搅拌好的果仁中
搅拌搅拌
接着倒入熟糯米粉下手翻拌均匀
取一些攥成团能捏起来，不松散的状态就可以了，如果太干就加点凉白开水，太稀就加点熟糯米粉.
覆盖保鲜膜，静止放置半个小时
取出饼皮面团分成14g一份揉圆
馅料36g一份
取一份饼皮面团，将其捏成（或拍成）“圆饼状”，放入一份伍仁馅，用手的虎口位置把饼皮四周往上推，边推边收口，收口后，两手把它揉成圆球形，全部包好后，取一个小圆球搓成圆柱形，表面稍微拍些干面粉，把月饼模具轻轻地扣上去，力道均衡地向下按压，轻轻地把模具里的月饼推出，一个月饼就形成啦😄😄
全部压好花后均匀放入烤盘，烤箱190度 提前预热，放入预热好的烤箱中层，上下火烤5-8分钟定型.
准备好刷面蛋液（推荐用细毛刷，不建议用硅胶刷噢）
取出刷蛋液，只刷表面，侧面不要刷.蛋液一定要刷的薄，不要在花纹的缝隙里积存蛋液；刷好后将烤盘调转方向放回烤箱继续烘烤10-15分钟左右（每家烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考），期间注意观察上色情况，不要烤黑了噢～～
当～当～当～新鲜出炉！

刚烤好的月饼放置2-3天回油后再吃口感更佳哦
我忍不住还是先尝一尝😍😍
包装完成✅，准备寄回老家给我爱的家人和亲戚朋友吃✌✌
香辣鸭胗
下酒必备，香辣鸭胗
用料：
5个鸭胗
5个干辣椒
10颗花椒
2片姜
做法：
首先鸭胗过水，凉水下锅，加入葱姜料酒，剩余开之后继续煮5分钟。
捞出，凉水冲洗洗净，切成薄片
起锅烧油，油热加入生姜，生姜煸至两面有点焦黄，下鸭胗，爆炒
看到鸭胗发卷了，加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒3分钟
加入莫过鸭胗的水，加入干辣椒。盖上锅盖小火焖20分钟
加入青红椒，转大火，翻炒3-5分钟至青红椒熟就可出锅
香辣鸭胗一出锅，脆滑爽口
麻辣土豆牛肉汤
用料：
2～3个土豆
适量牛腩肉
适量香菜
少许大葱 
大量小葱
根据个人情况适量干辣椒
少许蒜 姜 香叶 桂皮 大料
适量老抽 
少量生抽 料酒
做法：
先把牛腩洗净，冷水煮开，捞起。然后放入以上调料，炒香牛肉。
将炒好的牛肉连同调料一起放入高压锅，40分钟后打开，加入土豆，再加少量盐、干辣椒、老抽。5分钟后打开高压过，味道好吃到爆。土豆很软，牛肉入口即化的感觉。非常棒。
榴莲千层
用料：
榴莲
做法：
彩虹榴莲千层
榴莲千层
原始的榴莲千层
中种法黑芝麻吐司（无蛋奶）
用料：
中种面团
175克高筋面粉
105g水
10g细砂糖
1g干酵母
主面团
75g高筋面粉
20g细砂糖
75g水
2g干酵母
3g盐
10g植物油（我用葡萄籽油）
40g黑芝麻粉
做法：
提前一晚制作中种，将中种材料揉成团以后冷藏发酵一晚（冬天可室温）
发酵好的中种剪成小块，与主面团的除了油和盐及芝麻粉以外的材料混合搅拌至扩展阶段
放入盐，油搅拌至完全阶段，最后几分钟放入芝麻粉搅拌（想要大理石花纹的稍微揉几下就可以，揉的太均匀就没有花纹喽！）
面团滚圆，醒发半个小时
均匀分割成三份，滚圆，不用松弛，收口朝上
擀开
卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
再次擀开
卷起，入模，盖上保鲜膜
放在温暖湿润处发酵至8分满
烤箱预热200度
入烤箱中下层180度烤40分钟，10分钟时表面上色以后加盖锡纸（温度和时间根据自己烤箱来调整，不要照搬！不要照搬！不要照搬！）
出炉在桌子上摔一下，脱模，躺在烤网上晾凉，然后密封储存即可
没有鱼皮的‘香酥鱼皮土豆片’
用料：
两个土豆
一勺盐
假装有鱼皮
四勺糖稀（不可用其他代替）
五瓣切末蒜末
适量葱末
少许川椒段
两勺白芝麻
一勺大喜大
一勺味素
两勺鸡精
一勺蚝油
一勺海鲜酱油
做法：
土豆切片，约薄越好，炸出来的才脆脆的
鱼皮是我今天刚买的，所以没跟土豆片汇合，如果你们有鱼皮的话，炸完土豆片炸鱼皮，鱼皮很容易糊，基本上是下锅就捞出来，也看油温怎么样，
切好的土豆片用水冲洗两遍，烧一锅水，水开下土豆片，两分钟就可以，捞出来控水，或者用厨房纸擦干，我是在大盆里放了
锅中擦干水分倒油，看不准油温的话可以先放一个土豆片试一下，土豆片放进去冒泡泡就可以啦，
炸到微微金黄你觉得脆了就捞出来，然后复炸的时候一定要注意，我这个就炸大了，有的有点黑了，不过没发苦嘿嘿😁
然后最后一步，在锅里加少许油，开火，锅热下葱花蒜末，关火或者调小火，因为我怕糊，所以关了火，放川椒段，大喜大，鸡精，味素，芝麻，蚝油，海鲜酱油，糖稀，然后开火，搅一会就冒泡泡了，倒入土豆片和（假装有的）鱼皮，接下来特别关键，最好有一个会踮勺的男朋友，不然锅真的挺沉的，然后就是：给鱼皮和土豆片翻炒均匀，关火，出锅😁
青萝卜馅食
用料：
猪肉馅
青萝卜
面粉
鸡蛋
葱姜
做法：
花椒粉，葱姜，酱油调好肉馅
粗细均匀的青萝卜，用刀切两片一组，不切断。放开水中煮熟，取出，凉凉。
夹上肉馅
夹好肉馅的青萝卜沾一薄层面粉
放入面糊中裹均匀，放入煎锅中煎熟
加点油，油热后放入裹面糊的萝卜盒子
外交里嫩
奶油甜筒面包（面包哈斗）
这个造型的奶油面包有一种怀旧的情怀。
小时候面包房橱窗里品种没有那么多，这一款好像每家都有，买的时候最想挑一个奶油挤的最多的😄那个时候好像夹的是麦淇淋，反正也是觉得特别好吃。
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小贴士

这款面包，含水量尽量不要太大，太粘的面团整形不是很容易，如果对自己驾驭面团的能力很有信心的话可以多加些牛奶。
分割完面团醒发一定要充分，充分的醒发后面团会比较容易擀开。
面团的制作方法可以参考我的波兰种吐司或者芝士肉松面包的做法
用料：
#波兰种
100克高筋面粉
1克酵母
100克纯净水
#主团
300克高筋面粉
20克奶粉
50克（1颗鸡蛋）蛋液
110～130克牛奶
20克黄油
3克盐
4克耐高糖酵母
30克细砂糖
奶油夹心
100克淡奶油
10克细砂糖
随意表面装饰
做法：
准备好所有材料，面团的制作方法参考芝士肉松面包的做法。前一晚准备一份波兰种团。https://www.xiachufang.com/recipe/103658985/
发酵好的面团分割成每一个75克左右的小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
醒发好的面团用排气擀面杖擀成舌形
卷起，两手轻轻擀开
擀到30cm长左右
卷到模具上
全部卷好准备二次发酵
烤箱里翻两碗开水制造湿度，醒发45分钟左右，天热半个小时就够了。发酵好的面团表面刷些蛋液，烤箱预热180度烘烤25～30分钟左右，烤十分钟左右表面上色盖锡纸。
奶油夹心部分材料准备好，烤好的面包胚放凉再挤入奶油
低速打发淡奶油
装入塑料袋，裱花头随意选用，挤些奶油到面包筒中😄每次做都有小时候想多吃些奶油的心情，一定要从最底下开始挤慢慢提起。
挤好奶油稍加装饰，怀旧款奶油面包筒就做好喽
番茄鸡米线
番茄🍅+鸡肉🐔
用料：
适量(根据吃饭的人数定吧)米线
1个(根据人数增减)浓汤宝
鸡胸最容易处理鸡肉
黑白胡椒都可胡椒粉
适量韭菜
适量绿豆芽
适量番茄
做法：
处理配菜。
韭菜切段，绿豆芽清洗，番茄切块备用。
煮配菜。
韭菜和绿豆芽焯水就可以了，不需要煮太久。焯完水捞出沥水备用。
☞个人Tips  其实我觉得芹菜杆切段口感更好，但是芹菜有的季节不是很好买。
煮鸡🐔。
鸡胸肉是最容易处理的。煮熟，切片或者撕成条都可以。煮肉的时候可以调味也可以不调味，鸡肉本来就比较寡淡。
我家里恰好有鸡翅之类的，这样的煮的时候要放姜片之类的去腥。煮到骨肉分离基本就可以了。
煮汤底。
水烧开，放浓汤宝。搅拌至完全溶解。然后放入番茄。
☞个人tips   1️⃣ 家里有现成的高汤，或者想要煮现成的高汤当然也是可以的。米线的话，比较推荐用鸡架煮汤。
2️⃣番茄煮到什么程度看个人喜好。但是番茄煮软汤底的味道会更好。煮软也更利于去皮。
煮米线。
☞干米线建议提前6个小时用冷水泡。急用的话用热水泡2个小时左右。
☞煮完米线可以用凉水过一下，口感会更好，肠胃不适的可以不用。
调汁。(每样放多少根据个人口味酌情增减，喜辣就多放辣，喜酸就多放醋)
☞减脂版——醋+辣椒+胡椒粉
☞正常版——醋+辣椒🌶️+胡椒粉+盐🧂+白砂糖+藤椒油(麻油)
出锅。
☞喜欢汤少的。把豆芽和韭菜码在碗底。放入米线。码上菜码和肉丝。放入调味汁，浇少量的汤汁。拌匀食用。
☞喜欢汤多的。煮汤底的时候就把调味汁倒在锅里，增加汤的底味。
把豆芽和韭菜码在碗底。把汤和米线盛出来盖在上面就可以了。
奶茶（焦糖味）
奶茶为蒙古高原游牧民族的日常饮品，蒙古高原是游牧民族的故乡，最正宗的就是蒙古奶茶。
现在奶茶成了年轻，小资的代表！
用料：
500克纯牛奶
适量红茶
20克砂糖
做法：
砂糖加上红茶，放入不粘锅，小火慢慢炒制！
一会砂糖就已经慢慢融化了！还要继续炒
一直到砂糖变成琥珀色，发出糖的焦香味就可以了！不要炒太过哦！会发苦！
加入牛奶小火慢慢熬！焦糖会慢慢和牛奶融合，煮开即可！
过滤掉茶叶
再配上小点心！完美！
简单快速美味的高压锅红烧肉
作为一个上班族，下班回来就已经很晚了，又很饿，所以能留给做饭的时间并不多，半个小时已是极限，但是呢，快速不代表不能吃到美味哦，我这款高压锅红烧肉绝对是入口即化，回味悠长，说着又开始分泌唾液啦。
用料：
400克五花肉
10毫升老抽
20毫升料酒
30毫升生抽
2片姜
1个八角
1克盐
1根葱
1克白砂糖
做法：
第一步就是将红烧肉洗净切块，大小根据个人爱好，我一般是切麻将大小。
第二步将洗好的肉放锅中中小火煸炒，至肉出少于油，且有香味逸出。
这一步下锅前无需沥干水分，这也很节省时间啊，直接煸炒，一方面煸干肉表面水分，一方面将肉煸出部分油脂，让后续肉更香。
第三步是先将第二步的肉盛出，向锅内加少许油，一点点就够，主要是用来爆香姜葱白和八角，等料爆香后，加入上一步的肉，继续煸炒

第四步加入20毫升的料酒，料酒除腥味，煸炒一分钟后，加入10毫升老抽，让肉上色，这个量看个人了，喜欢颜色深一点的多加点，喜欢浅一点的少加喽。上色后，加入30毫升生抽，继续煸炒1分钟，生抽很咸，口味淡的就不用加盐了。口味重的加入1g的盐和1g的糖，其实我也是估的，每样加了小半勺。

第五步拿出来单独写，因为这个很重要，就是加入没过肉的开水，开水，开水，所以在烧肉前，就得把开水烧上哈，要是加了冷水，肉遇冷收缩，那就完了，肉肯定很硬。等水再次沸起来，就可以将锅里这些转移至电压力锅中啦，启用红烧肉功能，20分钟就软烂啦。

我本来以为汤汁要收，结果打开压力锅一看，刚刚好，好像锅里自动收汁了一样。
如果大家加的水多。就要回到锅里大火收汁哈。

在肉在压力锅里自己熟化的过程中，大家可以做其他菜啦，等其他菜做好了，肉就也烂啦，合理分配时间。短时间也能做出有荤有素有汤哈。
芝麻薄饼
这个饼干啊，特别耗时😂，如果家里的烤箱大能一次整完就很快，像我家的小烤箱，一次烤一盘，有一种地老天荒的感觉
用料：
3个蛋清
50克黄油
50克糖粉
80克低筋面粉
40克芝麻
做法：
准备材料
黄油隔水加热
将鸡蛋清倒入融化的黄油中，搅拌！
这样！
移至大盆，加糖粉搅拌！
筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状！
倒入芝麻！
再次搅拌均匀！
烤盘内铺烤纸，用勺子舀取半勺（我的勺子不是很大），然后用勺子的底部把面糊满满摊开，摊成薄薄的一层，厚度均匀（这一步挺耗时）
慢慢弄！弄完后入烤箱170度7-10分钟吧！（温度只是参考，每个人的烤箱有差别）
烤至表面金黄！
拿出！
冷却后装袋密封！留着慢慢吃！
芝麻薄饼！
奶香浓郁土豆泥creamy mashed potatoes 美国经典款
用料：
10个土豆
8克盐
1/2 cup黄油
1 1/2 cup 全脂牛奶(或者heavy cream/half half)
1/2 cupSour cream 奶油(可选)
做法：
4IB土豆削皮，放入锅中，加入足量水，放入盐。水开后关小火，至筷子非常容易通过土豆中心即可。
捞出土豆，用电动打蛋器，搅拌土豆泥30秒。
重新开火，加热黄油，牛奶，盐，至黄油融化。可在微波炉里加热一分钟。
慢慢倒入融化的黄油奶液，搅拌均匀。已经很好吃了。
可以再加入sour cream. 味道更好！
西式快手早餐合集|🐤的早餐日记本
这个菜谱收录的是除去吐司的，其他西式早餐的简易快手做法～
花样吃吐司的合集👉http://www.xiachufang.com/recipe/104177425/

这么一想。。。
是不是还得再开个关于三明治的哈哈哈
哎哟算啦。。。
其实无论主体是吐司还是贝果，或者其他面包，基本上的原则无非就是各种花式夹心嘛！
用料：
各类主食
搭配
各类蔬果
做法：
【烤牛油果芝士太阳蛋】
牛油果切半，去核。
建议用鹌鹑蛋，一般牛油果果核都挺小的，容量只够一个小鹌鹑蛋。
铺上芝士，撒盐或者挤点沙拉酱，直接进烤箱200度10分钟左右。
出炉研磨一点黑胡椒，开吃！
参考做法是惠妈妈的方子👉🏻 http://www.xiachufang.com/recipe/104135898/
【北非蛋】
超快手！把食材一顿切和炒再煎个蛋就成了！
番茄，青椒，洋葱，或者其他自己喜欢的食材比如蘑菇、香肠等，切小块或切丁。炒软，调味+点孜然，番茄酱，煎锅或者烤盘里挖个坑，打个鸡蛋，盖上盖子继续焖熟或者放入烤箱200度10分钟也行。喜欢奶酪的可以+！研磨胡椒，吃！
【快手玛格丽特披萨】
可以提前一天做好饼底隔天再用，也可以用市售的披萨饼底，或者吐司片。我用的是烧饼做底哈哈！番茄酱，芝士，罗勒，一层一层铺好，小番茄随意，可选。直接进200度10分钟左右！芝士上色即可出炉开吃！
香辣豆豉牛肉酱-拌面下饭美味
有时候不想做饭，煮面又太寡淡
没有什么佐料放，
超市的辣椒酱不太对味，自己做吧

广东人，不太能吃辣
里面只放了2个小米椒和2勺郫县豆瓣酱就觉得有点辣了，
对我来说是“中等辣度”!
大家可根据自己的喜好调整一下

保鲜盒密封，冰箱保存。
这牛肉酱简单快手，随吃随做，一次不要太多了，新鲜好吃。
菜谱的分量大约可以做出250ml乐扣玻璃保鲜盒那么多。

锅具的选择，用不粘锅最好！
用料：
300克牛肉
30克豆豉
7-8小瓣蒜头
2个小米椒
2勺郫县豆瓣酱
2-3勺酱油
1勺蚝油
2勺生粉（腌牛肉）
1小勺盐（只用来腌牛肉）
适量油
做法：
先来个全家福。
酱油和蚝油没有拍，用自己喜欢的就好。
小米椒和蒜头切好备用

豆豉当然是阳江豆豉啦，打开盒子就闻到豆豉的酱香味。
先用一个小碗装着，用清水泡着，中间换2-3次水，免得太咸
牛肉先切片，再剁碎。
然后加入2勺生粉+1小勺盐
（由于豆豉和酱油里有大量的盐份了，此酱料不能再加盐了，不然太咸了）
郫县豆瓣酱  
我的2勺够了
锅里放比平时炒菜多一些油，
将牛肉下锅炒散
直到这样，变色
加入切好的蒜蓉和小米辣，爆出香味
接着下沥干水的豆豉，翻炒
豆豉的香味很浓郁了就可以下郫县豆瓣酱了
混匀，让牛肉酱出红油
大约2分钟，
就可以加入2-3勺酱油+1勺蚝油了
混匀拌好，就可以出锅了。
用保鲜盒密封，冰箱保存可以放一星期。
一次不用做太多，，挺简单的，随吃随做，新鲜好吃
煮好的面食、粉类拌一拌就很好吃了

梅州客家美味，“老鼠粄”🐭（一种米粉类食品，长的尖尖的很像老鼠的尾巴）

再来一张无滤镜的，250ml乐扣乐扣保鲜盒
宫爆鸡丁
用料：
250克鸡胸肉
50克花生米
1红柿子椒
1青辣椒
0.5洋葱
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量淀粉
两个蛋清
适量豆瓣酱
适量番茄酱
适量糖
做法：
1.切鸡胸肉成丁 放入料酒 蛋清淀粉腌制 
2 炸花生米两把 放油 炸制变黄 
3 切配菜成丁 
4 倒油放葱姜沫 放鸡肉变色后放豆瓣酱，番茄酱，酱油，糖 
5放配菜 
6放花生米
糯米版烧卖的做法
烧卖皮薄馅多，口感鲜嫩，吃起来方便，咬一口，满嘴的香味，颇受小孩子的喜爱，吃起来不要太嗨ヽ(≧Д≦)ノ烧麦，又称烧卖，形如石榴，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃，也是中国南方地区的传统小吃 。
用料：
500克糯米
6朵香菇
2汤匙生抽
半根胡萝卜
适量饺子皮
1大匙植物油
1大匙盐
半汤匙老抽
100克猪肉馅
做法：
香菇提前浸泡一天。
糯米提前浸泡一天。（夏天建议冷藏浸泡）
糯米蒸熟，趁热捣松散。
香菇切丁，胡萝卜切丁（泡香菇的水留着备用，泡香菇时中间最好换两次水）
肉馅里加老盐和老抽，搅拌均匀。
炒锅加热，加油，将肉馅炒香。
锅中放入胡萝卜丁和香菇末，翻拌均匀。
加入老抽和生抽，翻拌均匀。
将泡香菇的水去渣后倒入锅内，翻炒均匀（水适量，别到完）
糯米饭倒入锅内。
加入少许生抽，翻拌至汤汁吸收到糯米饭中。
用擀面杖将饺子皮的四周擀薄。
取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部换缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些。
将烧麦放入锅中，水开后十分钟即可。
海鲜肉粽
好喜欢的一款粽子，咸香鲜味十足，记录备忘
用料：
两把粽叶
1把草绳
1000克五花肉
20只生咸蛋黄
1500克圆糯米
1000克脱皮绿豆
300克生花生仁
100克干贝
80克干虾米
20颗小干香菇
1小包五香粉
2小勺蚝油
适量盐
适量花生油
适量白糖
适量料酒
适量香油
做法：
五花肉切小块，放五香粉，盐，白糖，香油，料酒，蚝油腌制，口感稍咸为佳，进冰箱冷藏至隔夜。花生仁和绿豆泡水过夜，棕叶和绳子用水煮开晾凉。
第二天早上洗棕叶，糯米泡1小时后沥干，绿豆花生仁沥干水待用。香菇切片炒香，虾米干贝泡水沥干炒香。
糯米，花生仁，绿豆混合，适量加入盐和一点点白糖提味，千万不要太咸或太甜，只是提味。
开包！包好后下水煮两至三小时完成。
低脂低油版苦瓜炒鸡蛋
减脂期间最爱的一道菜
用料：
根苦瓜半
2个鸡蛋
适量克盐
做法：
锅内喷一点点油，把鸡蛋倒入滑熟
第二步：鸡蛋捞出，苦瓜倒入翻炒至8分熟
第三步：倒入鸡蛋，➕盐和自己喜欢的调味料调味，出锅～
山药排骨枸杞汤
用料：
半根山药
1根半排骨
随意枸杞
4片姜
随意盐
一小勺料酒
做法：
排骨洗净。放入姜片，大葱一小段，煮开撇去血沫，捞出
山药切段放水里备用。
砂锅里面倒入排骨、姜。大葱。料酒大火煮10分钟。然后转中火放入山药煮10分钟。在转小火炖30个小时。

放盐、然后味道可以就可以放枸杞出锅了
朴实无华的泡菜炒饭盖芝士
用料：
一份红豆藜麦杂粮饭
一份泡菜
一点点葱花
1根线椒
根据泡菜盐味酌情盐
一份原制车达奶酪
做法：
准备冷饭、泡菜剪碎、鸡胸肉是我冰箱库存你们可以放火腿或者别的肉类。
准备葱花线椒圈
橄榄油炒葱花下泡菜翻炒
加鸡胸肉翻炒下米饭不停的搅拌翻炒
翻炒到泡菜没有汤、米饭热透酌情放盐下线椒炒匀装盘
盖满满的芝士
煎蛋盖上去
口感丰富、巨丰富！
粉丝茄子煲（素味）
用料：
调料：姜丝，素蚝油，生抽，香醋，豆瓣酱（有点辣不吃辣的话可以不放）
调料汁：准备小碗加半碗水加少许素蚝油，一勺生抽
原料：粉丝，紫茄子
做法：
生姜去皮后切成薄片改刀成细丝
热水泡发粉丝至软
细的紫茄子切滚刀块备用
锅加水烧开后大火蒸五分钟（不要蒸太久让茄子变微软即可）
热锅冷油保持小火入生姜丝炒至微焦，加入豆瓣酱炒香后加入调好的汁大火翻炒均匀后入蒸好的茄子和粉丝，转小火焖2分钟，待茄子和粉丝完全吸收汤汁后出锅前加半勺醋即可。
装盘即可
薄荷咖喱虾
掐了些薄荷叶,正好买到很新鲜的虾,配成一道菜,很清凉的口感,
用料：
薄荷叶
一块百梦得咖喱
虾
蒜蓉
红椒
做法：
热油将虾滑炒至变红即出锅备用
热油爆香蒜蓉和红椒
锅里加少许水,下咖喱块煮至融化变浓稠
下炒好的虾,大火收汁,起锅前下薄荷叶
豉油鹅
用料：
1只鹅
3个八角
4-6片姜
750ml 1支豉油
3两红片糖
适量老抽
1碗水
6-8粒瓣蒜头
一块桂皮
一块果皮
二茶匙酒
做法：
先放油爆香葱姜蒜八角桂皮等，把洗干净的鹅放在窝里煎至两面金黄色后，放些绍酒，放生抽、老抽，慢慢翻动只鹅，另到两面上色后，用小火煮大约15分钟，然后转回大火后加入1碗水，然后放三两片糖、果皮煮大约45分钟左右
食用油版【蛋黄酥】
用料：
140克中筋面粉
10克白糖
40-45克水
40克食用油
25-30克全蛋液
12个咸蛋黄
300克自制豆沙
以上是油皮配料
以下是油酥配料
160克中筋面粉
80-85克食用油
做法：
首先把蛋黄放到油里浸泡，最少3小时，我每次都是前晚临睡时泡上，烤箱170度烤7-9分钟，看蛋黄大小掌握时间，出炉时喷些白酒，这样能去腥味儿，一旁放凉备用。
按配料表活油皮和油酥面，活好油皮放保鲜袋醒30分钟备用，油酥放盆里就可以了。
油皮22克一份，油酥18克一份，共分12份儿，一份油皮包一份油酥。记得盖保鲜膜哈！
包好的油皮擀成牛舌状，从上往下卷起，12份全部这样做卷好。
取一份油皮收口朝上，按一下在擀成长条卷起，醒面30分钟，这个时间正好蛋黄也凉了，可以包豆沙了。
时间到取一块油面，收口朝上中间按一下，在从两边收起看像不像猪鼻子，把油酥面擀成圆包豆沙。
烤箱170度提前预热，要一个蛋黄，刷蛋黄酥表面，在撒些芝麻，入烤箱烤20分钟。
20分钟出炉晾凉等待装盒。
包装一下就漂亮了吧！
千丝万缕
用料：
200克百页
100克香菇
50克蛋皮
100克莴苣
50克木耳
50克虾米
做法：
蛋皮切丝，香菇切丝，莴苣切丝，虾米洗净待用。
百页用开水烫一下待用
锅里倒入排骨汤(鸡汤也行)，烧开，倒入蛋皮，百页，香菇，虾米烧开，加点盐，焖二分钟，加入莴苣丝，烧开翻炒出锅，加点麻油，胡椒粉。开吃啦！
快手生酮猪皮汤
非常快手生酮早餐，猪皮养颜，还零碳水。
用料：
一碗熬好的各种汤
炸猪皮
沙拉菜
做法：
汤微波加热，放猪皮，沙拉菜。
Utz的炸猪皮，放汤里，再稍微调味，热乎营养的早餐就有了。
金针豆腐丝
用料：
1把金针菇
1张豆腐皮
4瓣蒜末
2勺醋
少许盐
少许香油
2勺生抽
少许糖
做法：
豆腐皮水煮，备用
金针菇焯水
豆腐皮切丝，大蒜切末
豆腐丝和金针菇盛盘，顶部放蒜末和几颗花椒，生抽、陈醋、盐、糖依个人口味而放，起锅热油淋上即可。
包馄饨
早上不爱做饭 煮几个小馄饨 方便好吃😋
用料：
几十张馄饨皮
一斤肉馅
一个圆葱
适量酱油
适量豆油
适量盐
适量十三香
做法：
圆葱切末 放豆油 酱油 盐十三香搅拌
包好的馄饨 放冰箱冷藏 冻半个小时 按每次能吃多少个 分装小袋 再冷藏起来 以后想吃就可以煮一小包 煮的时候可以加些紫菜 汤的味道会更好
无需揉面！一口一个时蔬虾仁土豆披萨！
哈喽～我是圆妈❗家里孩子想吃披萨了，今天就用土豆做了一个超好吃的👉时蔬虾仁土豆小披萨🍕🍕，一口一个超过瘾，低脂低卡又好吃，小伙伴们赶紧安排上吧❗❗
用料：
2个土豆
适量披萨酱
1勺料酒
适量芝士碎
12只虾仁
适量黑胡椒碎
做法：
首先，虾仁里加入1勺料酒，少许盐和适量黑胡椒碎，搅匀腌制10分钟。
2 、把土豆切片放在烤盘上，刷上披萨酱（或番茄酱），放上时蔬粒和腌制好的虾仁，再撒上芝士碎
3 、放入预热好的烤箱，200度烤20分钟，取出撒上黑胡椒即可
独家卤水鸭掌
用料：
5付鸭掌鸭翅，      配料：
酱油吃饭碗半碗；
耗油2小羹；
鲍汁1小羹，
冰糖一块。                 桂林腐乳半砖。
看自己的咸甜口味加减。

做法：
就按这个步骤可以啦
糯米蒸排骨
用料：
两根排骨
少许盐
1勺老抽
1勺料酒
4片姜
4段葱
4—5瓣蒜
半块白腐乳
2-3勺酱油
3片香叶
1段肉桂
1-2个八角
10粒花椒
700克糯米
1片荷叶
做法：
糯米洗净，泡水最少10小时，时间越长蒸出来的米越糯，中间要记得给米换水哦
排骨洗净放入所有的调味料腌制10小时，期间要翻动1-2次，让其充分的入味。（个人喜欢多放点酱油少放盐）这样蒸出来的米味道特别好。
糯米淋干水份，排骨倒掉多余的汤汁，把排骨跟糯米搅拌让糯米都占有排骨的汁。
小竹笼屉铺上泡好荷叶在荷叶上先铺上一层糯米，然后把每块排骨都均匀的裹上糯米整齐的摆在上面，多余的糯米平铺在排骨上然后把荷叶盖在糯米上盖上盖子（如果没有小竹笼屉可以换成盘子，荷叶可以换成粽子叶用什么叶子都要把糯米盖严实了，用粽子叶就要在上面压两只筷子）
蒸锅放满水，一定要多放水，等水沸腾了，把小笼屉放在蒸锅的笼屉里，蒸1.5-2个小时，喜欢吃软一点的排骨就蒸2个小时，喜欢吃有嚼劲的1.5个小时就可以了，个人喜欢吃软一点的，用高压锅蒸的话30-40分钟就OK了
巧克力味超浓郁的布朗尼蛋糕🍰
我和麻麻都超爱布朗尼，在百度上看见这个方子就试了一下，巧克力味超浓郁！
本来计划上周末做的，结果发现我加黄油长毛了
记得关注我哟～
用料：
90克黑巧克力（我用的是56%可可的）
55～60克黄油
2个鸡蛋
55克细砂糖
1克盐
65克低筋面粉
25克可可粉
做法：
食材大合影！巧克力的话建议用40%～50%可可，多了会苦
黄油隔水融化，加入55克细砂糖和1克盐
加入两个鸡蛋，多打一会儿，直到有些小气泡
巧克力隔水融化，巧克力液和蛋黄糊搅拌均匀，一定要多搅拌不然蛋糕会冒油哦！
筛入低粉和可可粉，还是要多搅拌
预热5分钟，烤箱180度20分钟
喜欢记得关注哦～
哆咪辅食之牛油果豆腐沙拉_12个月宝宝辅食
每个宝妈都希望自己的宝宝又健康又聪明。不过想要聪明一定要从补脑做起。补脑的食物有很多，比如说坚果，深海的鱼类等等。还有就是我们今天要用到的牛油果。
说起牛油果， 身边有麻麻说，真是爱死了牛油果的味道，餐厅里只要看到牛油果的菜都必点！也有的麻麻说，牛油果太难吃了，吃掉一个需要太大的勇气！

我也想起第一次吃牛油果的时候，满脸无辜的不停念叨，怎么辣么难吃，还辣么的贵（后来才发现，原来是自己没吃对，没在合适的时候吃，吃的方式也不对）。。哈哈，今天咱们一起聊聊让人又爱又恨的牛油果！

牛油果又名“鳄梨”，营养价值非常高，也很全面，被誉为宝宝的第一口辅食。味道也很独特，果肉柔软，似乳酪，有核桃的香味，无论小孩、老人、孕妇，多吃牛油果对身体都很有益处。今天我们就为宝宝做了一道美味的牛油果辅食。 一起来看看。
用料：
1块内酯豆腐
1个牛油果
适量哆咪坚果拌饭料
做法：
食材准备：内酯豆腐：一块，牛油果：一个，哆咪坚果拌饭料：适量
牛油果对半切开，去皮切成小块
内酯豆腐焯水同样切成小块，并且嵌入牛油果块
在做好的辅食上撒上坚果粉， 就可以啦
素炒西芹
素炒西芹是一道由西芹、胡萝卜、大蒜、盐等做成的美食。我的最爱😋
用料：
根西芹4
少许胡萝卜
沫蒜
一点点盐
一小勺生抽
一点韩国牛肉粉
一点蚝油
三个泰椒
做法：
西芹皮太硬的，需要打皮，然后斜刀切片！
胡萝卜打皮切片，大小形状跟西芹差不多
拍蒜，切蒜末
泰椒切小薄片

制作过程：

1、煸胡萝卜
大蒜烹锅，油煸胡萝卜至变色（不要炒糊了，颜色变黄变透明）。
2、炒芹菜
倒入切好的西芹片，翻炒，加生抽，蚝油，牛肉粉，炒匀后尝一下咸淡，然后加盐调味. 
3.最后放入泰椒快去翻炒即可出锅！
松花粉绿豆糕
用料：
克黄油50
200克绿豆
50克细砂糖
红曲粉2克
抹茶粉2克
松花粉2克
蔓越莓20克
做法：
去皮绿豆泡3小时后，放入锅内加入没过豆面的水煮熟
煮熟后加入糖，搅拌均匀，不沾锅内放入黄油，加入豆沙，炒至成团状即可
分成4小份，分别加入抹茶粉、松花粉、蔓越莓、红曲粉拌匀。放入月饼模具压模即可。
土豪芝麻大饼干
用料：
1个鸡蛋
90克植物油
2克小苏打粉
1克（可不加）泡打粉
2克盐
250克低筋面粉
100克细砂糖
适量芝麻
做法：
将植物油、鸡蛋、盐、细砂糖进行混合，糖要混合到完全融化
再将面粉、小苏打、泡打粉混合均匀
再将前面的材料混合均匀，拌入芝麻（喜欢葱香的可以换成葱），分割整理成差不多大小的小饼，再用模具固定成型，。
将烤箱预热好，烤制温度和时间：150度15分钟后转180度烤5分钟，就可以出锅了。
纳豆拌芹菜
快捷、简单、营养、爽口的夏日凉菜。
用料：
纳豆一盒
芹菜
盐
香醋
做法：
嫩芹菜洗干净，切丁。放适量盐、香醋拌匀。
调料放入纳豆，搅匀。
到在拌好的芹菜上。
"鲜"起你的盖头来......烤羊肉串儿
*别问我为什么⁉️就是想吃羊肉串儿❗很任性的今天就想吃用"美極"鲜鸡粉醃製的羊肉串儿❗❗❗
用料：
1000克羊肉
20克美極鲜鸡粉
10克义大利香料
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
做法：
*材料秤重备齐
*羊肉切塊醃制20分钟备用

*羊肉串起备用
*数大就是美,羊肉出炉备用
*美美摆盘
*poss......拍照
新疆大盘鸡
用料：
两个鸡腿
两个土豆
一个青椒
各4个干辣椒，小米椒
一瓶啤酒
一小撮花椒，大料
适量葱，姜，蒜
两勺豆瓣酱
这个根据自己口味放盐，鸡精，耗油，老抽，醋，白糖，
做法：
鸡腿切块下锅焯一下去血水，土豆，青椒切块，葱，姜，蒜，小米椒切片备用
锅里放少许油熬白糖，熬成糖浆放入花椒煸香，鸡块翻炒上色，放姜，蒜，小米椒，豆瓣酱，耗油，料酒，盐，老抽，翻炒一下，放入土豆，干辣椒，花椒大料啤酒，盖盖闷至汤汁收干一些，中火10分钟左右，出锅之前放青椒，鸡精翻炒半分钟即可出锅了。
蒸茄子
减肥想吃重口点时候就总想起这个菜
用料：
1个茄子
3，4瓣大蒜
一勺耗油
一勺生抽
1根葱
随意个辣椒
做法：
茄子切条上锅蒸
蒸茄子时候蒜葱小辣椒切碎，一勺生抽一勺耗油，口味重的可以根据自己喜好放盐，我这样就够了，然后一勺热油浇上，我减肥就没放油了
茄子蒸好拌上就可以了
懒人烤蛋挞
家里有两个孩子，趁周末自己动手做蛋挞。享受这个过程，孩子们也很喜欢。
用料：
2-3个鸡蛋
500克牛奶
做法：
将配好的蛋液均匀地倒到各个蛋挞皮里，注意不要倒太满。
将烤箱开到180℃，15分钟，可以在一边观察蛋挞变化，随时调整时间。
烤15分钟感觉不够，再加5-10分钟，打开门看颜色和香味，自己把握。
香喷喷的蛋挞新鲜出炉啦！
和外面买的没区别
好香啊，你看到是不是很想吃呢？
鸡胸肉饺子
从小就最爱吃饺子，可是每次都是妈妈包给我吃，而且每次看妈妈都要忙活好一阵儿，最近妈妈工地事情太忙，我寻思着总归要自己学着做，不能一辈子依赖妈妈。动手做其实不太难，味道出乎自己意料的好吃呢！
用料：
重量没称，囧鸡胸肉一块
三小棵香菜
五朵新鲜香菇
两块香干
一根胡萝卜
两者混起来，拌料用生抽、料酒
做法：
香菇先烫一下晾干
食材洗干净沥干水
将所有的食材切丁，尽量切得细细的，要匀（这是最考验手上功夫的了）
下面就是包了，一定要捏合好，不然煮的时候就经不起考验咯！
包好成品图！（做了不粘锅贴）
开吃！
豆渣咖喱饼
用不完的豆渣 变身大饼子
用料：
豆渣
面粉
玉米淀粉
一大根胡萝卜
一把青豌豆
三棵葱
两块咖喱
三个鸡蛋
做法：
胡萝卜擦成丝
加油，胡萝卜丝和青豆放入锅中稍微炒软一下
葱剪成小段
咖喱块融化。我是加了一丁点水 在火上加热
豆渣、面粉、玉米淀粉、咖喱、鸡蛋、葱、炒好的萝卜青豆 全部混合（此图不完整。。）
再加入少许油调匀。
加适量水 调成浓稠度适合的糊状物，适合做塌糊子饼那种
锅里不再放油，一大勺面糊，自然摊开
一面煎到可以动弹，不粘了。就翻面。
红糖红枣生姜汤
用料：
20克红糖
6颗红枣
8粒枸杞
10片姜
一个鸡蛋
做法：
红枣去核，炖两小时后磕鸡蛋下去，煮熟就好了。
青椒猪肉煎饺
冬日里给家人最好的呵护。外酥里嫩的煎饺配上一碗热乎乎的稀饭，开启一天的美好生活。
用料：
1克葱花
2个青椒
20克猪肉
两勺盐
适量油
4勺味极鲜
1个蛋清
一根香菜
一袋超市买的饺子皮
做法：
将搅好的猪肉、青椒、葱、香菜放进搅拌器。
按10秒机器搅拌。
放入油、味极鲜、盐，然后顺时针搅拌。如果想要囫囵的馅料就再加一个蛋清。这样馅料就调好啦。
用超市买来的饺子皮将馅料包起来对折，依次放入锅内，添油加热。
底部出现微黄的颜色时，加入适量水，盖上锅盖中火煮5-10分钟即可。
出锅开吃啦！味道棒棒哒🎉
脆辣鸡胗
用料：
鸡胗
榨菜
青尖椒
红尖椒
泡椒
葱
姜
蒜
生抽
耗油
胡椒粉
盐
油
糖
料酒
干淀粉
郫县豆瓣酱
做法：
鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用
锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香
加腌好的鸡胗大火翻炒
翻炒至鸡胗变色
再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀
加入青蒜翻炒
调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可
蛋炒玉米胡萝卜
运动后饿了，自己作了一个无油天盐的菜
用料：
半根胡萝卜
半根玉米
1个鸡蛋
做法：
煮玉米的玉米粒切下来（小心手哦~
鸡蛋煮半熟。
玉米粒煮软一些（不加油，盐），加少量水。
玉米在鸡蛋里泡一会。
倒入锅中（不加水，盐，油，小火）看鸡蛋熟了就倒到盘中，切半根胡萝卜放入盘中。
蒜蓉豇豆
用料：
吃多少弄多少豇豆
3-4瓣蒜
适量盐
适量香麻油
少许花椒油
适量鸡精
做法：
豇豆切断（蒜切蒜末）
水开后放进水里煮软
捞出控水
还温热时盛盘放入蒜末(蒜蓉)，盐，鸡精，香麻油，花椒油
搅拌一下，ok啦~
番茄鱼片汤加料版
最近气温噌噌直升到35+，没有胃口，也不想炒菜，就来一个番茄鱼片汤，有菜有鱼有汤，完美解决晚餐。步骤略多，只是因为我不喜欢一锅炖熟所有的材料，一来觉得味道有所欠缺，而来卖相也不好。所以都是一步步一层层。如果觉得麻烦的厨友，可以在熬好汤以后，把所有的材料一起放进去，最后放鱼片，然后装盘就可以。
用料：
两个西红柿
1000克带骨草鱼
1个洋葱
2勺淀粉
半朵金针菇
10片姜
2根葱
3克胡椒
适量盐
两根小米椒
两大勺料酒
做法：
先来个全家福
先处理鱼骨，用清水+盐+淀粉清洗，多清洗几次，直到水不再有粘液就可以了，我大概洗了三次。这样可以去掉鱼的腥味。
清洗完之后加一小勺盐，姜丝，料酒
带上手套做个spa，然后腌制半小时。
鱼片的处理方法同鱼骨。
鱼片
鱼片
喜欢吃豆腐，所以加了两块嫩豆腐。
切丁的番茄，可以先用开水煮一下番茄，大概15秒，方便去皮，然后再切丁，切丁是为了更好熬出浓浓的番茄汤。
切片的洋葱
姜丝大概这么多，腌制的时候用
单独烫熟金针菇和豆腐，铺在盘底
油锅煎鱼头鱼骨
鱼头鱼骨双面煎一下，然后装上待用
重新起锅把番茄和洋葱炒出浓汤
然后加适量热水，根据料的多少来调整水量。
水开之后加入鱼头
大概煮十分钟，加入适量盐和一小勺耗油调味。
十分钟之后把鱼头和洋葱捞出来铺在豆腐上面
等汤煮开之后把鱼片一片片放进去，中途用筷子来轻轻推开。待水开以后鱼片就熟了，然后把鱼片捞出来装盘。
用筷子拨散鱼片
鱼片捞出来
鱼片全部捞出来以后，重新把汤煮开，装到盘子里。
热汤浇上去
洒上葱花和小辣椒，完美。
近图
开吃
XO酱菜
用料：
勺XO酱
勺蚝油
勺生抽
克糖
勺料酒
鸡粉
做法：
1备料 芦笋 虾球 葱姜蒜末 
2调料汁 蚝油 生抽 糖 料酒 鸡粉 和匀
凉拌土豆丝
家常炒菜，不需要太多佐料，只需油盐酱醋即可！欢迎大家探讨品鉴
用料：
少许，装饰性更多些大辣椒
看你想吃多少土豆
少许葱花
做法：
土豆切丝，越细越好
清水淘一下，去掉淀粉
开水焯一下，注意水先烧开，土豆丝放进后小开就好，太久了就绵了
捞出直接放入冷水中
辣椒切丝，越细越好
葱切小丁，越小越好
依次放入
加入佐料，盐，醋一定是白醋最好，酱油
最后一步，泼入热油(红辣椒，花椒)
拌好即食，酸脆爽口，备棒棒
家常木须肉
用料：
主料
木耳
鸡蛋
黄瓜
猪里脊
调味料
食盐
蛋清
鲜生姜
大葱
生抽
老抽
味精
绵白糖
做法：
猪里脊切片，用一个蛋清腌制，抓匀，再加入少量湿淀粉，继续多抓抓
黄瓜切片，木耳切块，大葱，生姜切末，备用
锅中倒入多一点的油，3-4成热时滑入肉片，滑散，盛出来，继续用高油温炒鸡蛋（高温油炒鸡蛋会使鸡蛋蓬松），盛出备用
锅中留底油，小火，下入姜末，葱花，煸香，加入生抽，老抽，肉片，食盐，味精，少量绵白糖，翻炒均匀，加入鸡蛋，将鸡蛋压在下面入入味，翻炒均匀即可出锅
红烧排骨
吃肉就完事了
用料：
条排骨3
个八角2
块冰糖10
勺老抽1
勺生抽1
块桂皮1
适量油
小块姜1
勺料酒1
适量盐
个土豆1
点大葱一
做法：
葱姜料酒冷水焯水，沸后一分钟捞出洗净
葱姜丝，八角桂皮和土豆块
中火化冰糖
小心糊
下排骨炒爆
加配料，我还随意加了些生抽老抽蚝油料酒
加热水焖个15-20分钟，然后加土豆，我水不多了又加热水焖15分钟
加盐鸡精出锅，撒上白芝麻
在这大雪纷飞的冰冷世界，也就只有我筷子上的红烧排骨有着些许温度了😒
鲷鱼烧
昨天早上用华夫饼机做了芝士玉米三明治
小朋友想起了鲷鱼烧
于是就有了今天的巧克力鲷鱼烧
用料：
90克低筋面粉
10克可可粉
3克泡打粉
20克糖
3克盐
110克全蛋液
60克牛奶
20克玉米油
适量巧克力
适量香蕉片
做法：
全蛋液、糖、盐、鲜奶，搅拌均匀至糖融化
加入已过筛的低粉、可可粉、泡打粉，搅拌均匀
加入玉米油，搅拌均匀
盖上保鲜膜，静置30min
将面糊倒入鲷鱼烧烤盘，1/2满，加入巧克力币或香蕉片，表面再倒入面糊盖过馅料，盖上盖子，烘烤3-4min左右即可
小熊北海道吐司
方子为二个的量，一个减半。


中种：

牛奶：96克
酵母：1.8克
蛋白：21克
糖：9克
高筋面粉：300克
黄油：6克
奶油：84克
用料：
24克蛋白
45克糖
18克奶粉
1.2克酵母
3.6克盐
6克黄油
40克黑芝麻（可不加）
做法：
中种面团混合均匀，揉成光滑面团，冷藏发酵18~20小时。

中种撕成小块，加入主面团中除黄油和盐以外的材料，揉至扩展阶段。
加入黄油和盐，揉至完全阶段。慢速揉进黑芝麻，整理成团，静置十分钟。
面团分成两份，滚圆后松弛15分钟。
面团轻压排气，翻面卷起约1.5圈，松弛十分钟。
再次轻拍排气，翻面卷起约2.5圈，收口捏紧朝下放入模具，温暖湿润处发酵至八分满。
预热烤箱190度，烤40分钟，立即脱模晾凉。
儿时的味道霉豆腐
前几天买了一大块豆腐，炒吃了一半，味道不是很好（天气热了，下午去买的，有点不新鲜了）。突发奇想，做点小时候吃过的霉豆腐，有很多年没吃过了。哈哈，试着做一下，不知道会不会成功哦？！
用料：
1小块豆腐
20克左右高度白酒
适量辣椒面
比平时炒菜的盐多1倍盐
适量王守义五香粉
做法：
豆腐切成小块，洗净晾干，放置阴凉处等待霉变（这是放了3天后拍的），天气热，不敢再放了，估计室内有22度。
高度白酒，倒20克左右到小碗中（忘记拍图了），霉变后的豆腐块放在高度白酒中滚一遍。
盐和辣椒面放锅里炒热，记住不停的翻炒（防止辣椒面焦锅）。后面又加了点五香粉，记得小时候妈妈是不加的，不知道加了后味道怎样，期待哦！滚过白酒的豆腐放在辣椒面里继续滚一遍，四面粘满辣椒面就行了。（炒过的辣椒面要晾凉后才能用哦）
好了，最后一步，装瓶。不知道味道如何，放置一周尝尝味道，期待中...
马斯卡彭黑巧克力可可蛋糕卷
这个胖卷的味道绝对对得起这么老长的名字😂😂
用料：
#蛋糕卷材料#
4个鸡蛋
10克细砂糖A
20克细砂糖B
20克玉米油
20克黑巧克力
45克清水
10克可可粉
40克低粉
几滴醋
#蛋糕馅#
250克马斯卡彭奶酪
30克黄油
2克盐
5克+细砂糖
做法：
分离蛋黄和蛋白，分别放在无水无油容器内，蛋白放入冰箱冷藏待用。
蛋黄分别加入细砂糖、玉米油搅匀。
黑巧克力隔热水融化后，加入蛋黄糊中拌匀。
加入清水拌匀。
筛入低粉和可可粉，用划“一”字的手法拌匀。蛋黄糊完成了。
这时可以上下火175度预热烤箱。接下来打发蛋白。滴几滴醋，分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡状态，即可以拉出大弯钩。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌法或切拌法混合均匀后，倒入剩下的三分之二蛋白中，继续用以上手法混合均匀。
28cm✖️28cm烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮板把表面刮平，轻磕去泡，入炉。上火175度，下火160度，烤20分钟。
出炉后轻磕几下，将油纸撕开边角透气，再在面上覆盖一张新的油纸。等蛋糕晾凉就可以加馅了。
内馅可以在烤蛋糕时制作。黄油软化后加入马斯卡彭奶酪、盐和细砂糖，用电动打蛋器低速搅匀，抹在蛋糕上，注意不要将蛋糕全部涂满，尾部流出一点空白。
卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏，半小时后就可以切开享用啦。这个味道好得不要不要的，无法描述，要自己试过才知道呢😘😋