xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋披萨饼(生酮)
自留方子。需要用到洋车前子壳粉和杏仁粉。加了洋车前子壳粉，还隐隐约约能拉丝，吃起来很像披萨诶！下次尝试能不能用魔芋粉代替洋车前子壳粉。本方子大概能做6个比拳头大一点的饼，应该算两顿的量。
如果有培根，芝士，肯定更加的像！
用料：
4个鸡蛋
半个洋葱
1个青椒
6个小番茄
15g洋车前子壳粉
20-30克杏仁粉
自行添加调味料
两根火腿肠(有培根更好)
做法：
先把洋葱青椒番茄火腿切碎然后加入鸡蛋拌匀，然后加入洋车前子壳粉和杏仁粉，然后搅拌，根据情况判断要不要加水。如果食材太多，就酌情调整粉的量，要做的有点粘稠，如图状。
锅里放油，煎至两面金黄即可
出锅啦
开吃
东北味道：韭菜盒子
这是一道普通不能再普通的东北家常面食，家人都很爱吃。但每家的味道不尽相同，我仅想与朋友们分享一下我的做法，以汲取大家的宝贵意见。做法很简单，原汁原味，自然鲜香！
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量纯笨面（不含添加剂）
少许山药粉
适量盐
少许花椒面
适量凉水（常温）
做法：
将韭菜洗净控水，这是很重要的一步，水分大就不好吃了。我一般都提前洗，比如晚上做，就早上或中午洗出来。
用凉水和面，和到不粘盆最好。主要是醒面，一定要时间长一些，至少一小时。这是不含添加剂的笨面，所以颜色偏黑😄
将鸡蛋打散，小火煎，用筷子不停的搅动，凝固后就可以熄火，这样口感嫩滑。（如果块大，可切碎些）
韭菜切碎，放入鸡蛋、山药粉、花椒面，拌匀。最后放盐。
我不喜欢捏花边，也不捏褶，影响口感。这样包出来盒子馅大皮薄，甚是好吃。
一定文火烙，翻两个个，就好喽！
真的很好吃😋看起来很有食欲，有木有🤗
清爽野菜拌面（马兰头篇）
十分钟料理 早餐幸福的搞定
用料：
100G湿面
5-6株马兰头
几颗 装饰用白芝麻
看自己口味日本寿司酱油
做法：
湿面准备好
放入翻滚的热水之中 煮至面条无白心 晶莹即可捞出  放入几颗 马兰头 煮熟 切碎
摆盘 散入酱油 咸蛋根据自己口味控制 散点白芝麻做点缀 幸福的一天从早餐开始
自制鲜虾片&鲜虾华夫脆
在外面买来的虾片零食味道很重，口味很咸，添加了很多糖、油和酱油，又不一定是鲜虾制作的，不是很适合宝宝吃，想要健康的宝宝零食，还是得自制，做了点鲜虾片和华夫脆饼，再用小袋子封起来些，易存放好吃还能不钙。
没有专门的蛋卷机也可以做，有个小烤箱就可以，口感也很酥脆哦～
用料：
200g鲜虾
45克低筋面粉
30克玉米淀粉
60克食用油
60克清水
2个鸡蛋
小半个柠檬
适量盐或者宝宝酱油
做法：
准备食材：鲜虾200g（去皮后虾仁130g左右），低筋面粉45g、玉米淀粉30g、鸡蛋2个、食用油60g、清水60g、柠檬小半个、盐或者宝宝酱油适量
鲜虾祛头祛壳祛虾线，用清水清洗干净
剁成细腻的虾泥
打入2个鸡蛋，挤入适量柠檬汁
加入低筋面粉和玉米淀粉及适量调料
分次加入适量清水搅拌均匀（搅拌至比较粘稠的状态，不能太稀）
把搅拌好的食材装入裱花袋中
准备若干张烘焙纸，先将一小张铺在烤盘上（可以在烤盘上涂一层油防止烘焙纸移动）裱花袋挤一个小口，在烘焙纸上挤上虾泥
把另一小张烘焙纸覆盖着虾泥上，用手指将虾泥轻轻压扁，这样虾泥就成了薄薄的一层。（也可以用两张大一点的烘焙纸，一层挤上虾泥再覆盖另一层，这样更方便一点，我家里没有大的了所以用小的烘焙纸代替）
将烤盘放入烤箱，上下100度，烘烤30分钟，把虾片烤熟即可（做出的虾片大小和薄厚可能会有差别，所烘烤的时间也会有差别，一定要根据实际情况来控制烤制时间，如果觉得没有变脆或者没有熟透，一定再多烤一会哈）
剩下的食材制作鲜虾华夫脆，把食材挤入华夫烤盘中
加热大概3-5分钟，把华夫烤至脆脆的即可
鲜虾片和华夫脆都制作好啦
除去宝宝吃的，剩下的可以用小袋子封起来，避免受潮、方便存放
一个小袋子装一个华夫脆，用封口器封起来
一个小袋子装若干虾片，也用封口器封起来
什么时候想吃的时候撕开小袋子就可以吃啦，但是也不要放太久哦～
油葱蛏子
记得小时候只有过节的时候才有蛏子吃。
用料：
蛏子
葱花
做法：
蛏子洗净——在开水煮熟——剪去另外一半
撒上葱花
油加热倒在蛏子上
倒上酱料（黄酒少许、盐、酱油）
完成了
香味浓郁——约克郡布丁 Yorkshire Pudding（不是布丁的布丁）
首先要说这并不是布丁，更接近popover吧。起源于英格兰约克郡，当地人用来佐餐吃的，比如烤牛肉，或是直接把肉汤一浇。因为它本身是淡口的，所以吃的时候可咸口可甜口，因人而异。
这个布丁可加糖做成甜的，可做brunch，可做dinner佐餐，反正怎么吃都不错～
虽然食材简单，但是冷藏一夜，面粉充分吸收水分，烤的时候整个屋飘荡着浓郁的蛋奶香，鼻子不灵敏的老王都说好浓的奶香味儿。食材的风味被充分地调动了。
为什么叫布丁呢？烤出来就知道了。轻盈，蓬松，里面水嫩嫩，不是布丁是什么。
原方作者的父亲是英格兰人，从小吃这个，自然而然这个布丁成了她家的传统。
要做好这个不是布丁的布丁，有几个tips要知道：
1. 确保做面糊前所有的材料是室温。
2. 一定要冷藏面糊1个小时以上，过夜更好。
3. 一定要在烤盘热的是倒入面糊，动作要利索，中间不要开烤箱。
4. 一定要趁热食用。
原方来自：Simple Bites
可做12个布丁～
用料：
125g普通面粉
3g （1/2tsp）盐
2个大号鸡蛋（室温）
1/2cup （120ml）牛奶（室温）
1/2cup （120ml）水（室温）
2-3大勺 润烤盘用黄油
做法：
将面粉和盐混合过筛到一个大碗里。鸡蛋打至出泡，牛奶和水混合。
在面粉里弄出一个坑来，缓缓倒入牛奶水混合体，搅拌均匀至无干粉，再倒入蛋液，再搅拌均匀。
混合好的面糊应该是比较希的，能流动的状态。
放冰箱冷藏1个小时以上，我过夜冷藏，第二天早上烤的。
预热烤箱400F（205C）。
从冰箱取出面糊，用蛋扫搅拌至表面气泡。
烤箱预热完毕后，将一小块黄油切12个小丁放到每一个玛芬蛋糕盘里，入烤箱烤2分钟左右，直到听到滋啦响的声音，拿出来后黄油变轻棕色。
立即将面糊倒入烤盘，6分满，均匀地倒入12个碗里，不要像我一样倒着倒着没有了，只满了9个。
立即将装好面糊的烤盘再送到烤箱，中上层好上色，烤18-20分钟，中间不要打开烤箱。
趁热食用～
麻辣香锅
麻辣香锅绝对是下饭神器，自己做的不仅健康美味，而且可以把冰箱里的零碎食材一扫而空，也可以按照自己的喜好搭配各种食材，麻辣鲜香，祝大家好胃口哦。
用料：
600g排骨或大虾或鲜毛肚、鲜鱿鱼须、鲜黄喉等等
1节莲藕
半个西兰花
1盒梅林午餐肉
适量泡发小木耳
1个中型洋葱
2根小葱
适量芫荽
一小块老姜
5瓣大蒜
1袋麻辣香锅（干锅）调料
一小把花椒
10只整只干辣椒
适量孜然粉
少许白糖
做法：
莲藕切片，西兰花改小朵，泡发木耳等素菜一起下锅焯水断生后捞起控干。
洋葱切片，午餐肉切厚片，老姜切片，大蒜切粒，葱切寸段，芫荽切掉根部。
排骨提前煮熟，如用大虾洗净剪须，如用鲜毛肚鲜黄喉鲜鱿鱼须洗净备用。
100g油下锅烧至7成热，倒入排骨翻炒收干水分，铲起备用。大虾、毛肚等荤菜同样炒熟铲起备用。
锅内再倒入50g油，烧至7成热，依次放入花椒、干辣椒、蒜头、老姜和洋葱煸香。
倒入干锅调料，炒香。依次倒入午餐肉、素材、荤菜混合均匀翻炒约5、6分钟，撒孜然粉、放入葱段和一小撮白糖翻炒起锅，将芫荽撒在香锅上面做装饰。
开吃。
香椿炒鸡蛋(非混合版)
用料：
半把香椿
2个鸡蛋
30克油
适量盐
做法：
香椿洗净放热水里烫1分钟，直到完全变绿色，取出沥干，将根部切除，然后中间切一刀。炒锅放油，油热后放入香椿，放一点盐翻炒几下。
鸡蛋打到碗里搅拌均匀，倒入锅里摊一会儿，尽量先不要和香椿混在一起，其实应该鸡蛋单独炒一下的，我为了省事儿，就直接这样摊了。
待鸡蛋8分熟的时候，再让香椿和鸡蛋一起翻炒，再放一些盐，鸡蛋全熟即可出锅。
这种炒法，香椿的味道会更鲜明，我个人觉得比那种把香椿切碎和蛋液混合再煎炒的方法更好吃哦～
超简单电饭煲糖炒栗子🌰
秋天是吃栗子🌰的季节～
用料：
250克板栗
15克糖
3克盐（是精髓，比纯甜好吃）
小半碗水
做法：
清洗板栗🌰
在每颗板栗🌰的小尖头上用剪刀✂️剪个小口子
口子可以剪宽一点这样更好剥～

把🌰放进电饭煲，加小半碗水和15克左右的白糖
再来一点盐
搅拌一下让糖和盐融化
然后按电饭煲的快速煮饭键 大概是15分钟左右 
中间可以开盖子稍微搅拌一下🌰让糖裹上去
等跳到保温键就可以打开啦！
圆圆的好可爱
红糖糯米糍粑（懒人版，经期甜品）
用料：
适量红糖
100克糯米粉
80克水
少许油
做法：
混合水和糯米粉，揉搓均匀
搓陈小圆球，压扁（如果裂开，是因为水太少，可再加。不加，也不影响制作和口感 ）               锅里倒油，放入面团，中小火慢煎（不要着急翻面，可轻易翻面时，再翻，不然会不成形）
煎至两面微黄，稍稍鼓起，关火，盖盖
将红糖水倒进锅里，开火，继续煮，（大火需不停搅拌），煮至微微粘稠，关火
出锅完成
复刻传统福州菜|凉拌紫菜
这应该是我做菜历史上最简单，却真的很美味很下饭的一道菜，尤其是夏天没有胃口的时候，酸酸甜甜的凉拌紫菜简直就是开胃神器。
紫菜是我的cupboard ingredient, 凉拌一下是一道小菜，烤一烤撒点芝麻搞个零食，烧个蛋花汤加两滴香油，半夜的宵夜就有了着落，拌个饭，拌个面，不动声色的就多了点滋味。
用料：
紫菜
虾皮
白醋
糖
盐
鸡粉
白芝麻
做法：
加入凉开水，到紫菜稍变软
拌匀装盘
煎三文鱼
用料：
三文鱼中段
盐
颜色随意柠檬
做法：
用盐腌
大火煎，半熟就行。吃时加柠檬汁，加柠檬皮碎也很好吃
蛋皮虾干萝卜丝汤
一道用废弃食材做出的汤没想到味道竟然也这样的鲜美。做蛋黄酥余下了多好蛋清，咸得不行，看厨友说摊成蛋皮子做汤可以消耗掉，于是将二十个咸鸭蛋清统统摊成了蛋皮，一共摊了十张，平圴两个鸭蛋清摊成一张蛋皮。原以为咸鸭蛋清摊的蛋皮煮汤一定会腥，然则恰恰相反，汤汁不腥色汁乳白味道鲜香，分享一下我是怎样变废为宝的吧。
用料：
一小撮虾干
一张咸鸭蛋蛋皮          
一小段白萝卜
一根葱
适量胡椒粉
适量味精（可不放）
做法：
虾干洗净加凉水放微波炉中叮个两分钟，再用清水冲洗，沥干水份待用。
白萝卜，蛋皮切丝，葱切成葱花待用。
汤锅烧热放少许油，把虾炸成金黄色，注意用小火炸别糊掉了。
下入开水。
再下入蛋皮丝，因为蛋皮和虾干含盐量大，所以要多煮一会将盐份溶解到汤中，然后尝一尝咸淡，自行增减盐的用量。
最后放入萝卜丝。
开锅后煮个一两分钟，放葱花，胡椒粉，味精出锅。
金银猪肝
用料：
500克猪肝
150克肥膘肉
1克花椒
1克味精
25克料酒
10克小葱
5克盐
10克姜
5克白砂糖
10克香油
做法：
把猪肝清洗干净，切成5 厘米粗细的长条；2。 葱、姜均拍碎；3。 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2 小时；4。 将肥膘肉切成1。5 厘米粗的条；5。 将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好；6。 肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好；7。 把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中；8。 烤箱温度在200℃～250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥；9。 食用时，将猪肝切成片，摆入盘中
制作提示
猪肝在切口时，不要穿透，以免漏油
选料时，最好选用颜色新鲜的猪肝
猪肝要凉透后再切，这样肥膘肉已凝固
客家大笼粄（红糖年糕）
用料：
800克糯米粉
700克水
300克红糖
100克白砂糖
适量玉米油（可不放）
做法：
家里没有红糖了用的是黑糖颜色比较黑，白砂糖跟水混合，糖煮化了就关火，等糖水凉到有点温温的加入适量的玉米油
煮好的糖水跟糯米粉混合，搅拌均匀，搅至顺滑，无颗粒
模具刷上油或铺好烘焙油纸，倒到模具里，下锅蒸
水开后蒸2个小时左右
蒸好第二天脱模
放了一天还软软的
做好的年糕切片蒸、油煎或者裹上一层鸡蛋液煎，都很好吃
古典酒（Old-Fashioned）鸡尾酒
20世纪20年代的禁酒令出现，长达14年的禁酒令解除后，，Manhattan和Martini都还活着，Old-Fashioned虽然也被人们记得，大家却只记得有种颇受人欢迎的鸡尾酒叫Old-Fashioned, 至于精确配方，没有人记得清了。Old-Fashioned的真正发明者也无法考证，据《纽约时报》的鸡尾酒作者Robert Simonson考证，“它可能源自芝加哥酒吧里的烈酒配方。”
【卖的不仅是酒还有生活的方式 — 独饮酒馆 】
用料：
60ml威士忌
6滴苦精
一块方糖
少许苏打水
做法：
在方糖上滴上苦精4到6滴苦精。
倒入少许苏打水，捣碎方糖，再搅拌溶化。
取一块大冰块 ，注意不要千万使用碎冰除非你想喝水。
倒入60ml威士忌
再用柠檬片擦拭杯口增加香气
饴纯无蔗糖超快手豆乳卡仕达蛋奶酱
简单快手零难度
无糖美味更健康
用料：
5个蛋黄
30克饴纯零卡糖
30克低筋面粉
8克玉米淀粉
18克豆浆粉一袋
做法：
准备材料 三个鸡蛋不够 实际需要五个 豆浆我用的豆浆粉 你们可以用自己打的豆浆
豆浆粉加300克水 放入料理机 加入饴纯零卡糖
加入五个蛋黄只要蛋黄哦 加入低粉和玉米淀粉
100度十分钟转速2
搞定了
拿出一个万用手抓饼 给我豆乳卡仕达加满
简单包一下 平底锅两面煎一下
健康美味无负担零蔗糖
八珍奶油浓虾汁烤虾
今天给大家介绍如何用虾壳做很美味的浓虾汁烤虾。 浓虾汤加上奶油汤和奶酪，和八珍特级生抽王和麻婆辣酱，碰撞出西方的浓郁和东方的鲜辣，真的是人间美味。
用料：
12只大头虾
15克牛油
30克奶酪碎
8只酱汁材料（A）：虾头和壳
1/4个酱汁材料（A）：洋葱切丝
2棵酱汁材料（A）：红葱头切片
10毫升酱汁材料（A）：料酒
3茶匙酱汁材料（A）：八珍特级生抽王
1茶匙酱汁材料（A）：八珍麻婆辣酱
1茶匙酱汁材料（A）：番茄膏
1片酱汁材料（A）：香叶
2棵酱汁材料（A）：百里香
100毫升酱汁材料 （A）：高汤
10克酱汁材料（B）：牛油
10克酱汁材料（B）：中筋面粉
100毫升酱汁材料（B）：牛奶
100毫升酱汁材料（B）：淡奶油
做法：
先把部分大虾把虾壳和虾头取下分成两盘。
我们先烹调酱汁材料A。用平底锅预热下油，中火煎香虾头和壳至金黄色，加洋葱和红葱头片炒香约3分钟。
加料酒，待酒精发挥，加入番茄膏，香叶，百里香，八珍特级生抽王，八珍麻婆辣酱和高汤，中小火煮汁汤汁只剩一半。
隔渣过滤虾头和虾壳取出汤汁。
第二步骤，要烹调酱汁（B）。拿另一个小锅，用小火煮溶牛油，熄火后加面粉拌均，开中火，逐少加入牛奶和淡奶油拌均。
把酱汁（A）倒入酱汁（B），小火煮到浓稠，大约6分钟，以少量盐和胡椒粉调味。
接下来，再拿一个平底锅预热下油。虾撒上少许盐和胡椒粉，中火煎虾到5成熟，期间加牛油，是颜色金黄，约3分钟。
准备烤盘铺好已经去壳的虾在底面，再放有壳的虾，淋上酱汁，撒上奶酪碎，放入烤箱以220度烤5分钟至奶酪变金黄色。
沙姜猪手
很偶然的听闺蜜说起沙姜猪手，想起了沙姜特别的味道，所以说动手就动手⋯⋯
用料：
3块沙姜
1只猪蹄
根香菜
生抽
做法：
先把猪手斩小块，放开水里煮至20分钟，筷子能轻松穿透猪皮，放进凉水里冲洗一下，放凉，因为有时间，（晚上才吃的）我直接把它丢进冰箱冻起来了，把沙姜拍碎，放进碗里，切二个小米椒进去，加点盐和糖，我在锅里烧起热油，滚烫的油倒进碗里，沙姜的香味扑鼻而来，放适量的生抽进去，搅拌均匀，把猪手摆盘香菜切碎放上，把拌好的酱料倒入盘里，稍微浸一下味道更赞
炖鸡蛋：💁养身必备😉
红枣、枸杞、炖鸡蛋，主要功效是活血补血，舒经活络等

红枣：主要功效是补气补血，和中缓急等

枸杞：主要功效是补肝肾，明目，润肺等

鸡蛋：养肝肾、益气血、补虚劳等

三者一起煎煮，有较好的益气补血的作用的。


                  (💁太适合女生啦😋)
用料：
1 个鸡蛋
3颗红枣
10粒枸杞
1 勺或一小块红糖(白糖也行)
做法：
准备好一个鸡蛋、3个红枣、8个左右的枸杞
将红枣对半切
放入碗中，注意红枣切开面要朝下
鸡蛋打入
放一勺红糖或白糖，碗中再加入一些清水(我家的碗比较小，看起来就装的很满☺)
放入锅中蒸，水开后，小火慢炖10分钟，熟了后关火，就可以出锅啦😌
早餐必备哦😝
蔓越莓椰子莲花塔
独创大杂烩又来啦！！
用料：
70黄油
一勺低粉
适量水
适量椰浆
1蛋
适量椰蓉
若干蔓越莓干
若干杏仁片
若干糖
做法：
黄油+低粉拌匀，加少量水和糖揉成团，分块入模整型。
椰浆+全蛋液+椰蓉+糖+低粉拌匀，具体比例大概是拌完成稀糊状即可
蔓越莓干剪碎，拌入2中，勺到模具里，选大片杏仁插入成花瓣状。
200度上下烤至杏仁片微焦，大概几分钟就行了，注意看烤箱，然后转至下层烤，烤至塔皮成酥硬状，大概15分钟左右。
虫草鲍鱼汤
入秋了…是时候吃点进补汤了！🌚
用料：
4只鲍鱼
4片姜
3克盐
100克虫草
半根玉米
两只新鲜鸡翅
做法：
一大早起来去市场准备所有的食材
鸡翅鲍鱼洗干净冷水下锅水开焯水两分钟
两分钟后捞出冲洗干净浮靡
把鲍鱼内脏清理干净一定要清理干净哦
这是清理干净的鲍鱼
把鲍鱼划花
玉米切车这样就可以了，把所有的食材放进电高压锅中，水我放的跟食材相平就可以了，我是两个人的汤，所以没有准备多食材，也就是两个人的量，如果你们人多，可以选择把食材翻倍就可以了
电压锅选择煲汤功能，如果想吃烂点就再按口感选择你想要的味道……我选择了软糯的口感，我家喜欢烂一点的（汤压好了再调盐味）
香菇菜胆
这道菜是开店的时候看师傅的成品很喜欢，今天试着做了一下非常成功！只是和师傅的稍有变动！
用料：
朵15香菇
棵4油菜
勺1蚝油
克少许盐
做法：
先把油菜，香菇洗净，用开水烫一下捞出备用！油菜摆盘起锅烧油，葱，姜，蒜爆锅加入蚝油，盐，十三香在放入香菇翻炒几下即可！清淡美味！
电饭煲蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
50克牛奶
40克白糖
50克色拉油
10克生粉
做法：
鸡蛋和蛋白分离，蛋白搅拌成奶油状
把蛋黄，低筋面粉，糖，生粉，牛奶，色拉油，和搅拌好的蛋白倒一个盆里搅拌
电饭煲底部刷油，倒入搅拌好的，撒几颗葡萄干，盖上，按煮饭键
40分钟起锅
装盘
五分钟做出无敌美味凉拌拉皮
用料：
一袋拉皮
一根黄瓜
少许凉白开
少许食醋
少许生抽
少许白砂糖
两瓣大蒜
两大勺（吃饭的勺子就行）芝麻酱
做法：
把拉皮取出放到50度（手摸稍烫）左右的水中浸泡一分钟后取出放到笊篱里控一下水
黄瓜一根，洗净切丝（不要拘泥于粗细，我觉得粗些好吃）
把芝麻酱用水稍微调一下，不用很细。然后加入生抽继续搅拌，再加入食醋搅拌，最后加入白糖调味
把控好水的拉皮、黄瓜、拍碎的大蒜放到一个稍大的盆里，倒入调好的料汁拌匀即可
蓝莓巧克力甜饼 饼干  （色拉油版）
存配方
用料：
A
50ml热水
40g红糖
50ml植物油
100gB低粉
3泡打粉
1盐
C
40g蓝莓干
50ml朗姆酒
30g巧克力豆
做法：
准备工作:
蓝莓干酒中泡软 捞出沥干
红糖热水中融化  放凉至常温
A红糖水中 加入植物油（无特殊气味）搅匀
B部分过筛加入 翻拌至糊状
C加入沥干水的蓝莓干  巧克力豆  翻拌匀
用勺子将面糊挖到 铺油纸的烤盘上 保持间距
烤箱预热180度 中层 上下火12-15min
秋季养生大骨汤
秋天宜补，超市买了猪大骨，配上白萝卜，胡萝卜，炖一锅鲜美的养生汤吧
用料：
大葱  1根  盐，料酒适量姜     2片                   
猪大骨    1根
胡萝卜     2根
白萝卜      1根
香菜          1颗
做法：
白萝卜，胡萝卜切滚刀块
大骨焯水（水里加入适量料酒），去血水（忘记拍照）
焯水后的大骨，放进高压锅，加入适量水（想喝汤就多加点水）放进葱姜煮，开锅后大约15分钟
待大骨汤煮好，再倒进砂锅里，同时放入白萝卜胡萝卜。加热差不多二十分钟，到萝卜变软了，加入适量盐调味，出锅前，撒上一小撮香菜沫。  营养又美味的养生汤，出锅了。
烤全鸡
我以前是从不进厨房，自从买了烤箱，我进厨房的次数越来越多。
我和我老公非常喜欢吃烧鸡，又觉得外面的烧鸡质量不是很好，所以尝试一下做一道烤全鸡。
用料：
1只鸡
适量盐
适量孜然粉
60ml生抽
40ml蚝油
适量糖
适量蒜蓉
2-3片柠檬
适量葱段
做法：
将葱段以外的所有调料放一起调成酱汁
把鸡放进酱汁盆中，用牙签或叉子在鸡的全身扎小洞以便更加入味。适当按摩鸡全身，再将部分酱汁倒进鸡肚，之后装进保鲜袋，尽量将空气挤出，室温腌制半小时后再反过来静置半小时，随后放进冰箱至少4小时，隔夜更入味。
准备烤之前，用吹风筒将鸡全身吹干，注意，是用冷风档位。烤箱预热200度后，随后将鸡串在旋转叉上即可上烤箱！180度十分钟后开炉，全身刷酱汁，随后180度烤40分钟即可上碟。
出炉，砍件，开餐！
自制关东煮🍢
秋风初起，叶儿飘落，肚肠叽咕时，街头便利店里热气腾腾的关东煮不仅安慰肚肠，更能抚慰他乡独自打拼的寒冷。

如今，不在魔都好多年，不再冷暖自知，却时时怀念那杯里糯软的兰花干的味道。

馋虫在某天纠缠着从某宝觅得良药，方治愈～
用料：
1包好侍关东煮调味料（6人份）
1000ml水
若干海带
若干木耳
2条兰花干
2根王中王火腿
做法：
调料入锅
煮沸
材料洗净下锅
大火10分钟，小火30-40分钟。关火享用
享用～
超级简单的拉花双色蛋糕
制作过程忘记拍图了，但是制作过程已经详细描述。这里面的糖是我减少过后的量，甜味已经很淡了。喜欢甜的可以再增加15克糖也没问题。
用料：
3个鸡蛋
30克细砂糖（蛋白里添加）
20克细砂糖（蛋黄里添加）
24克玉米油
几滴柠檬汁（去腥且保存时间长一点，没有也可以不加）
50克低粉
24克牛奶
7克可可粉
做法：
1.蛋白蛋黄分离，蛋白打发到硬性，就是提起打蛋器能有一个直立的尖并且不消失。打发过程糖分三次加入，第一次蛋白打发到鱼眼状态加入三分之一糖，继续搅打到比较细的小泡状态再加入三分之糖，继续搅打到有纹路出现加入最后三分一糖并且高速打发。
蛋黄里加入糖搅拌均匀，无需打发，再加入牛奶，玉米油。均匀后筛入面粉，混合均匀，注意不要打圈搅拌，翻拌即可。
往伴好的蛋黄糊里混合三分一的的打发蛋白，均匀搅拌后再和剩下的蛋白均匀混合，注意翻拌即可，不要打圈。
把混合均匀的糊分成两分，其中一份筛入可可粉，混合均匀
取6蛋糕磨具，一勺原味蛋糕糊，一勺可可味糊，反复交替进行。
最后将磨具内的蛋糕糊振平，用牙签由外向里表面拉花。
最后放入烤箱160°，50分钟出来，倒扣磨具不烫即可脱模。（切蛋糕的锯齿刀也是很有必要的，我这个边缘不光滑是因为切的时候随手拿了个刀子切的。）
猫耳朵面
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。
猫耳朵原是民间吃食，因其筋滑爽口，别有风味，一些宾馆、饭店的厨师，把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此，这种面食进入了“大雅之堂”，如同清宫风味小窝窝头一样，成了筵席上的一道佳食美味[2]
用料：
克中筋面粉250
克水115
做法：
面粉称好待用
分三次加入称好的水揉成面团
保鲜膜包好醒面团10分钟，揉一次。再醒10分钟，揉一次。第三次就可以使用。
醒好第三次直接拿擀面杖擀开。
擀至薄厚均匀
洒干面粉拿刀切成正方形长条
长条摆好切成正方形丁
拿一个竹帘把切好正方形面丁放入上面轻轻一搓，即可成型。
在没有竹帘情况下，可以把面丁放入左手掌用右手大拇指轻轻一搓即可成型。
成型开水下锅煮至2分钟即可食用
炒田螺
小时候，每入春，父母都会买上一大盆田螺在家吐沙，两三天后，父亲会用老虎钳一个个地把田螺的尾巴夹掉，一夹1/4盆的田螺就准备好了，母亲是掌勺的，香辣香辣的炒田螺出锅后，大部分都进了我的肚子，戏称打牙祭。过了清明，有了小田螺，这个美食就不好再食用了。
用料：
1斤田螺
6片姜
3瓣蒜
12粒花椒
3个八角
适量酱油
4-5只干辣椒
3片香叶
2根青蒜
适量蚝油
1小勺白糖
两小碗水
适量花雕
适量食用油
做法：
在水里滴点香油让田螺吐沙，用钳子夹去尾巴，用盐搓洗干净。
1.大火将油烧冒烟，再转小火，将花椒、干辣椒、香叶、八角炒出香味，再放入切成丝的姜片和拍好的蒜瓣。

2.蒜香出来后倒入田螺转回大火，炒两三分钟，然后倒入白糖、酱油、蚝油继续翻炒，颜色均匀后，倒入花雕翻炒一两分钟。

3.倒入两小碗水，大火烧开，翻炒两三分钟后，盖上锅盖，调成中火焖烧至水剩一半。

4.掀锅盖，捞出八角、干辣椒和香叶，青蒜切段，转大火，放青蒜翻炒，炒至锅底还剩一点汤汁时关火。

用深盘装盘。
鲜奶炒虾仁
用料：
20个活明虾
150g全脂牛奶
4个（约150g）蛋清
一小把新鲜豌豆
一汤匙淀粉
盐
白糖
料酒
水淀粉
做法：
准备好食材
明虾用手轻轻转一下头部摘下，顺带拉出肠泥，再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后，放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌匀腌制
豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，这里我们只用到蛋清，蛋黄可以留作炒当天其它菜
在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶，再加入一汤匙干淀粉，一点点盐和白糖打散打匀
锅里放一汤匙油，烧热后倒入腌制好的虾仁，翻炒到变色立刻盛出
把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中，小火加热
耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态，此时用锅铲慢慢推开，直到全部蛋液都凝固
倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
圆溜溜，带着南瓜清香的南瓜馒头
喜欢南瓜黄灿灿的颜色，也喜欢以南瓜为材料制成的各种各样的南瓜美食，今天，我就用南瓜加面粉做个南瓜馒头吧！
用料：
300克南瓜
550克金沙河多用途麦芯粉
两只鸡蛋
3克酵母
两勺玉米油
做法：
南瓜洗净去皮切片，放蒸锅蒸熟
把蒸熟后的南瓜倒掉蒸出来的水份，然后用汤勺压或泥，放凉至三十五度左右
南瓜泥打入两个五十五克左右的鸡蛋，搅拌均匀，今天居然打出一个双黄蛋，两鸡蛋变三个蛋黄了，呵呵
再放入三克酵母，拌匀
加入550克麦芯粉，搅成面絮状，和成面团
面和得快成型时加两勺玉米油，继续揉
揉成这样一个光滑的面团，用保鲜膜封好，放温暖处发酵，我一般在蒸锅放35度左右的温水，隔水发酵，效果特好
发至两三倍大，有蜂窝状就好了
放一点玉米油在硅油垫，防粘，揉去面团的空气，如太粘，沾点面粉，揉两三分钟就好了
用厨房秤把面团分成50克的面剂
整形成圆形胚，把胚揉高一点，放在备好的油纸上，用保鲜膜遮住，二次饧发，饧发二十分钟左右放入蒸锅，冷水上锅，锅开后蒸十五分钟，关火后闷两分钟便可出锅了
黄澄澄，圆溜溜香香的南瓜馒头，看着好有食欲呀
蜂蜜柚子茶
一块钱买了一个柚子，放了好几天也不想吃，老李说想喝柚子茶了，加上春天又有些上火，得那就做吧！小声逼逼中~
蜂蜜柚子茶的好处太多了，健胃消食，清热降火，化痰止咳，美容养颜，对便秘人士更是友好！自己做的又不用担心添加剂太多安全更放心💪🏻
用料：
1个柚子
适量冰糖
适量盐
2勺蜂蜜
做法：
柚子用盐把表皮搓洗干净，多搓一会儿！去掉蜡和脏东西。然后柚子扒皮刮掉白色的部分一定要尽量刮干净，不然会很苦🤪，我这个柚子放了好几天有点蔫所以不怎么好处理！处理好后的柚子皮切细丝用盐水泡泡泡泡泡~10分钟左右祛苦味……
柚子肉祛除白色的膜和筋，还有种子，撕成小块，锅中一次性倒入大概可以没过柚子肉的水量，先把柚子皮和适量冰糖倒进去中小火煮大概15分钟（咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟~）
十五分钟后把柚子肉倒进去，然后盖上盖子小火煮一个半小时左右（继续咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟），前一个小时基本不用管，后半个小时平均10分钟左右搅拌几下避免糊了，炒至变粘稠没有水分了就关火盛到容器里自然晾凉，当然如果糊了就不用晾凉了😅😅
等常温后加入一勺蜂蜜🍯千万不要趁热加，不然会破坏蜂蜜的营养成分，晾凉密封放冰箱里可以存储很久……春天换季的时候家里有人容易上火，咳嗽的可以常备...（总咳还是要上医院看看的😂😂）
青蛙馒头一荷塘月色
用料：
一个抹茶面团
一个白色面团
一个黑色面团
做法：
取30克抹茶面团揉圆
再取1.3克白色面团2个，揉圆
绿色面团顶部刷一点点水
放上两个白色小面团
取黑色面团少许，搓成细面条
用牙签截取眼睛部分需要的长短，再刷少许水放上去。其实表情部分大家都可以随意发挥的。
再准备一颗黑色的小面团
放在另外一只眼睛上
再截取青蛙嘴巴部分，同样刷水贴上去
再取20克绿色面团揉圆后，搓成圆柱体
再取四个
5克面团
搓长做四肢，如图
也可以做一个这样的表情，发酵到1.5倍大后100度蒸10分钟，出炉咯。
给今天的青蛙来点意境
美不美？
既有童趣又诗情画意
QQ说青蛙在划船
黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙
水果椰汁西米露
用料：
100克西米
200毫升椰浆
1个芒果
150克草莓
100克牛奶
适量蜂蜜或白糖
以上用料可以做5人份
做法：
草莓洗净后用盐水浸泡，再过凉开水去咸味，控水后对切备用。
芒果一个洗净，水仙芒口感细腻清甜。
片下两边的整块芒果肉，切花刀，便于取下芒果肉。
水果准备好啦！
小西米一包100克，用小西米煮起来容易一点。
锅里放多一点水烧开，我起初放少了，后来又加了一些开水。下入西米大火煮，西米翻滚才不会粘底。
煮至西米只剩中间一个小白点，关火，盖上锅盖焖一下。
焖至西米完全透明，捞出过凉会口感比较Q，不过凉也可。
这款椰浆无糖，很香浓。
椰汁和牛奶混合，加入适量蜂蜜或白糖调味，其实炼乳也可以的。
碗里放些水果。
舀入西米露。
再放些水果。
用薄荷叶装饰。
香甜爽滑，果香混合着椰香，很满足啦！
大师Julia Usher糖霜饼干底（附多种口味）
方子来自糖霜饼干大师Julia Usher书中她的代表性的糖霜饼干方子（Signature sugar cookie dough）。

简单介绍下Julia，她给著名设计师王微微（Vera Wang）设计婚礼用甜点，给几乎所有美国主流的杂志设计甜点，比如有Better home and gardens, Fine cooking, Bon Appétit.就是一次偶然的机会在youtube搜有关镂空装饰的视频，看到了Julia的视频，发现原来饼干可以这么美，一下子冲动了，买齐了基本工具，自己开练。

书上给的糖霜饼干的标准是：平滑，形状美观，烤的均匀。我头一次做，什么样子都有，大小不一，有气泡。后来上网搜了很多方法，综合了一下，自己总结了一套最好用的方法，现在如论什么大小、形状的饼干，烤出来都像镜面一样平整。而且还特方便干净整洁，不用案板，不用撒面，都在塑料薄膜上完成，收拾的时候只有扔塑料薄膜这一项。

以下的方子大概能做一个623克重的面团，或者直径2.35厘米的圆形饼干36—42个。

做好的面团密封好，可以冷藏保存一个月。

做好的饼干密封好，可以室温保存一个到一个半礼拜。

Julia Usher装饰用的蛋白糖霜方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100399510/
用料：
300g (2杯)中粉
1.5小勺泡打粉
1/4小勺盐
83g （6大勺或者3/4根）无盐黄油（室温软化状）
68g （1/3杯）白色酥油（shortening）
150g (3/4杯)细砂糖
1个大号鸡蛋
1大勺全脂牛奶
1/2小勺香草精
做法：
混合中粉、泡打粉、盐，待用。
我用的厨师机，混合黄油和酥油，中速打大概一分钟打匀。逐渐加糖，直到蓬松，大概一分钟。不要过度搅拌，要不然饼干烤制的时候会鼓起来。
用另一个碗，混合蛋、牛奶和香草精，慢慢用低速搅拌进油糖混合物，混合均匀即可。
不用机器，用手搅拌，慢慢分次搅拌进过筛的粉类混合物。搅拌到看不见干粉即可，千万不可过度搅拌。（哎，有时候不知道什么心理，就像多搅两下，千万要克制住，否则饼干该起泡泡了）
下面就是我总结的做出平整饼干终极好办法来了。
烤箱预热375华氏度（190摄氏度）。
桌上铺一层保鲜膜，取适量面团，大概擀开后能放到烤盘里的大小就行，放保鲜膜上，再撕一张同样大小保鲜膜盖在面团上。
压扁面团，把面团夹在保鲜膜中间，擀开。（这简直是一个lifesaver你要是也有面团又黏又软粘在擀面杖的经历）
擀到薄厚在
3厘米到
47厘米之间。最厚不要超过
47厘米，以保证饼干面能有最平的效果。也不要太薄，太薄会切的时候粘在保鲜膜上拿不下来。如图中的薄厚就行。
擀到合适厚度时，直接把夹在保鲜膜里的面片放烤盘上冷冻直到变硬。大概15分钟以上，我也没严格算过时间，我会直接擀下一盘，冷冻的面片因为有保鲜膜可以摞在一起冻。我一般擀三盘，差不多第一盘就冻好了。
拿出来趁硬直接用模子切，如果太硬切不动，可以等一两分钟再切。（连这么大、细节这么多的饼干都可以切的这么整齐）
切好后，直接入烤箱中层，8-10分钟。根据饼干大小，薄厚不同，会有1,2分钟差异，只要看到饼干边缘变金色就可以拿出来了。
拿出炉后，马上用抹平翻糖用的板子，趁热在饼干面轻压抹平，即使有气泡也会被压没的，压过后饼干异常平整。没翻糖的板子，用什么只要是平的东西都可以，平铲子也可以。
如果饼干个大或者形状比较容易脆弱，像这次我烤的这种有尖尖角角的，在烤盘上凉2分钟再转移到凉架上。如果普通大小的饼干，可以马上就转移到架子上放凉。
红枣桂圆枸杞茶
用料：
4颗俏千金养颜红枣
8颗桂圆干
10-15颗枸杞
2碗水
2汤匙红糖
做法：
稍微洗下红枣，俏千金养颜枣颗粒硕大，用刀切片，4颗就够切好多片了！
桂圆干8颗，加入锅里，水放2碗，红糖2勺。开火煮到滚开后，转小火再煮2-3分钟，充分把干果里的营养释放出来！
枸杞抓一点点，10到15颗左右，等快停火时才加，不然会熬得太烂。
黄焖鸡米饭
黄焖鸡，地地道道的鲁菜，一个焖字，尽显了这道菜的特点。焖得金黄多汁的鸡肉，即使是爱吃面食的山东人，也一定要配上一碗颗粒分明的白米饭才过瘾。

黄焖鸡米饭的焖法可能是中餐中最容易标准化的，因此出品快，口感稳定，作为家常菜也是新手特别愿意尝试的菜肴之一。相比于餐馆偏重油重口的做法，自己在家做，既可以确保食材的新鲜，也能够让孩子们吃得更健康营养。今天这道改良版黄焖鸡米饭，一定是孩子们的健康首选。
用料：
2只大鸡腿
各20g青红彩椒
1个土豆
4朵香菇
半个洋葱
1碗熟米饭
1片生姜
2瓣蒜头
2g生抽
1g盐
适量清水
做法：
先将鸡腿比较小的那一端剪开鸡皮，把筋剪断。
顺着骨头一路剪开。
抽出骨头。
切成小块。
生姜切丝。
加入鸡腿，放点老抽，抓匀。
腌制半小时以上。
香菇切片。
同样把洋葱和青红彩椒切成碎丁。
土豆去皮切小块。
挑出姜丝。
热锅少油，放蒜头，翻炒出香味。
加入鸡腿肉，中火翻炒约2分钟。
倒入土豆和洋葱，翻炒均匀。
倒入适量清水，基本没过食材。
家里有砂锅的，到了这一步也可以移入砂锅，炖煮后会更美味。
盖上盖子，中火焖煮15分钟。
加入青红彩椒，调入盐，拌匀。
盖上盖子，继续焖煮约6分钟。
太香了，口水都要掉了，赶紧上筷子哟~
来一份~
蓝莓芝士蛋糕杯
湿润绵密的芝士小蛋糕，操作简单，送人方便~~
蓝莓会爆浆哦~~口感超棒

配方为120ML锡纸杯28杯
用料：
#饼干底
125克黄油
250克消化饼干
#芝士蛋糕体
570克奶油奶酪
210克细砂糖
400克浓稠酸奶
54克柠檬汁
500克淡奶油
300克（6个左右）全蛋液
30克香草酒
40克玉米淀粉
做法：
将黄油融化
加入敲碎的消化饼干
拌匀
分别放入120ml的锡纸杯底，压实冷藏备用
取570克奶油奶酪切块之后隔温水软化
加入细砂糖
搅打均匀
分次加入蛋液，每一次都搅拌均匀再加入下一次
每一次都搅拌均匀再加入下一次，
直至蛋液全部加完
酸奶和淡奶油分次加入，搅拌均匀
筛入淀粉，搅拌均匀
加入柠檬汁，搅拌均匀
加入香草酒，
搅拌均匀
分别倒入铺了饼干底的锡纸杯
每个杯子加入适量蓝莓，轻震使蛋糕糊均匀
放入一个大小合适的烤盘中
烤盘注入没过瓶子一半的温水
放入充分预热的烤箱中层或者中下层
180度烘烤15分钟后转160度继续烘烤20分钟即可关火
出炉冷却后盖上盖子转入冰箱冷藏后食用
蒜蓉空心菜
夏季怕孩子上火，多吃蔬菜少吃肉食……减轻我们的肠道负担……所以今天我们就做一个清爽脆嫩的蒜蓉空心菜吧
用料：
1把空心菜
1头大蒜
1/4个洋葱
2勺蚝油
半根胡萝卜丝
3克盐
做法：
准备食材辅料，胡萝卜丝，大蒜切末，洋葱切丝备用
把空心菜摘叶留梗，用清水洗净切成5厘米左右的长段儿
锅子烧热，倒入底油……
加入蒜末洋葱丝和胡萝卜丝炒软
加入这干净的空心菜梗，翻炒均匀
加入3克盐和2勺蚝油，喜欢鸡精的朋友可以加入鸡精哈，但我没有加哈，之后大火翻炒2分钟出锅，空心菜不宜炒的时候过长，不然就老了
一道夏季里清爽的小菜，希望大家每天都有好心情好胃口。
鲜桃冰砂
鲜桃冰砂呢,全部是果肉,吃在嘴里,桃的浓香和再加上冰碴碴,在这个夏天真是一种赏受!
咱看鲜桃冰砂是怎么不用刨冰机,不加一滴水吧.
用料：
2个桃
1/2柠檬柠檬汁
1大勺蜂蜜
做法：
桃洗净,去皮,用叉子压成泥,加入柠檬汁,蜂蜜拌匀
放盒子里,盖盖,每隔40分钟左右取出来,再用叉子划,3次就成冰爽的砂冰了,懒的话,2次就行
名字那么高大上的甜品居然是用隔夜面包做的！？ 松软法式吐司
法式吐司，听起来多么的洋气，因为它的名字，大家都会联想到浪漫之都法国。但是其实法式吐司并非源自法国，它只有在美国才会被叫做French toast，不过从前美国人也不会这样叫，他们会用德国人的叫法——arme ritter，意思是穷骑士，因为在中古时代，法式吐司是用过时的面包做的，只不过到了世界大战的时候，才开始以法式吐司的名字流传开来。
所以，做法式吐司的关键，是使用过时的面包，但是我们自己做肯定不能用过期面包啦，可以将它换成隔夜面包，只是相对于新鲜出炉的面包，这种面包会比较干燥，能吸收更多的蛋奶液而不至于烂掉，经过这样处理后的面包，又会恢复松软的口感，加上黄油的煎制，整体外脆内软。如果你有来不及吃的剩面包，也可以用来做美味的法式吐司哦。
用料：
2片隔夜面包
1个鸡蛋
50克纯牛奶
10克糖
适量美国大杏仁片
7克黄油
适量糖粉
做法：
将鸡蛋，牛奶，砂糖放在一个有深度的盘子里。
将它们混合均匀。
放入切片的面包，两面都浸泡一下直到吸收都满满的蛋奶液。
取另一个盘子均匀撒上一层杏仁片，面包的一面粘上杏仁片。
平底锅放入黄油融化。
面包粘有杏仁的一面朝下。
煎至两面金黄即可。
食用时可以撒上适量的糖粉或糖浆。
成品图
成品图
ps：用不完的蛋奶液可以做成美式炒蛋哦~
欢迎关注我的公众号“妮窝蜜语”
鱼头豆腐汤
用料：
1只鱼头
1块豆腐
适量葱姜
适量盐，白胡椒粉
做法：
锅中加食用油把鱼头煎一下，加开水，加葱段姜片大火煮开，转中火炖十分钟。
白玉豆腐洗净切大块
加入锅中
大火烧开中火再炖煮15分钟左右
这个时候鱼汤就成奶白色了，加盐加白胡椒粉
撒小葱花就成功了。
包子馅之豇豆猪肉馅
用料：
3：1豇豆
1：3猪肉糜
少许盐花椒粉料酒生抽蚝油
适量葱姜末
少许香油
做法：
准备材料
1、猪肉糜。闲人是买的一块🐖前腿肉回来洗干净去筋膜搅碎。不要特别碎，有点颗粒有嚼劲(我家大头牙齿不好却喜欢这种风格😶
2、将肉糜和成肉酱。往肉糜中分少量多次加水，顺一个方向搅打直至肉糜成有弹性肉酱。
注意⚠️：不要加太多的水否则没办法和成馅了。
如果肉是没被水泡过的，一般和水的比例是500兑200克的水。尤于是和蔬菜馅用我建议500兑120-130g的水。
3、调入盐、五香粉、料酒、姜末、蚝油，家中木有糖友的可加点糖提鲜，按一个方搅拌均匀
1、豇豆沸水汆烫时水中撒一些盐，烫好后晾凉切碎加入拌好的肉馅中拌匀
2、加葱末，拌匀。
3、最后调入适量香油，按同一方向搅拌均匀
大功告成啦🤓
菠菜鸡丝疙瘩汤
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
一小碗面粉
适量香油
适量葱花
半勺盐
半只鸡腿
做法：
菠菜洗净烫好切碎
昨晚剩的烤鸡腿，用半只撕成丝。本来想着炒点肉丝或肉末来着，打开冰箱看到鸡腿，倒是省事了～而且成品还有鸡汤味。
面粉加水搅成碎絮，加水时水要特别细。鸡蛋两只打散。
热锅加油，加葱花，加鸡丝炒出香味。加水。我加水有点多啊…
水烧开加入面絮，要慢慢加，一边加一边用筷子在锅里搅动。
搅匀面絮后，水冒泡了加入蛋液，迅速搅散。
加入烫好的菠菜，出锅前加盐、少许香油。
这么冷的天，连厨房都不想进…喝一碗热乎乎的菠菜疙瘩汤，开启元气满满的一天！
炸鸡扒
不知道鸡腿怎么做好吃？煎一下，炸一下，比外面买的健康，香煎鸡扒，炸鸡扒，炸鸡腿，炸鸡翅，都是同一做法，腌好鸡肉，就只需要裹一层面包糠或炸粉炸就好啦，真的很简单的！
用料：
100克面包糠
1个鸡蛋
两勺淀粉
一勺料酒
适量盐
4块鸡腿肉
酱油                     适量
耗油                     适量
糖              半勺多一点
做法：
解冻鸡腿，沥干水
鸡腿去骨
吸干水
刀背剁几个下
加蒜，加酱油，油，耗油，糖，盐，料酒，抓匀
抓匀一下啦
腌两小时，入味
准备材料，面包糠，定分两勺，面粉两勺放一起搅匀，鸡蛋一颗搅散，留着一会炸鸡扒用的
煎鸡扒，不用太多油，小火（可以不放油，直接用鸡皮那边煎出油）
背面先煎熟，再翻面煎
像这样金黄
炸鸡扒是用其中两只，先放去定分和面粉那个盘子沾上粉，然后放去鸡蛋液那沾鸡蛋液，最后放去面包糠那沾，全部弄好后，锅里放多一点油，炸鸡扒
炸至两面金黄，再用吸油纸垫着鸡扒切条，好啦，香煎鸡扒和炸鸡扒就做好啦，香煎鸡扒可以再配个黑椒汁，❤❤
油条放心吃，自己动手做起来！！！
油条放心吃，自己动手做起来！！！
用料：
2包牛奶
2个鸡蛋
适量盐
适量酵母
适量油
适量适量面粉
做法：
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电饼铛鸡蛋卷
用料：
2个120克左右鸡蛋
100克低筋面粉
40克糖
100ml牛奶
15克黑芝麻
40克橄榄油/黄油/无味道的油
一双筷
一个圆盘
一个铲板
做法：
所有材料按份量表倒入大碗中
搅拌均匀无面粉团即可
舀一勺面糊倒入电饼铛，用蛋糕模具底盘压住，注意用干净干的抹布按住圆盘，让面糊均匀散开。这个时候会出现粘在圆盘上的情况。用铲刀产下来，放锅中翻面。
火候真的很重要，一定要烤干了看不见明显湿润的面糊，这时候用筷子夹住一遍开始扭转筷子卷成蛋卷形状，一只只抽出筷子。如果不够脆，可放在边上继续煎，注意翻看不要糊掉。
2边同时开工，更快。不得不补充说明清楚，自己烤的，很难做到很脆，要专门的蛋卷机更好。要做到用力压薄压均匀，烤得时间更久一点。但是不能完全烤硬，会无法卷起来。然后冷却了才会脆。并且并且，很容易又软掉了，吃之前可以在70-80度小火，烤箱烘干一下。味道真的很不错。
黄豆酱砂锅焗鲳鱼
用料：
勺黄豆酱1
做法：
将鱼洗干净，用刀刮掉鱼皮上的黑色黏膜，可完全去腥，用厨房纸巾吸干水分。
放油，讲辅料炒香，放入腌制好的鱼。（用黄豆酱，料酒，生抽，胡椒，生粉，花生油，盐腌制）中小火焗10分钟。
放入芹菜段，葱段即可。
Q弹滑溜的芋饺
在朋友农庄采到新鲜的毛芋，于是想到N种的吃法，最让人喜欢的就是芋饺～😋
用料：
200克4只左右毛芋
120克红薯粉
100克鲜肉
2根天目山笋干
2根细葱
做法：
准备毛芋煮熟去皮
准备肉，把笋干浸泡后撕细丝切碎，拌入肉馅，加葱花，白胡椒，生抽等调味
趁热把毛芋揉入红薯粉
揉透搓条，摘大小25克左右剂子，用刀背一抹成圆皮状（一个人没法拍）
放入肉馅
捏成三角形状
水开下锅煮至皮成透明状即可
鲜香滑爽Q弹的芋饺出锅啦😋
简陋版日本豚骨拉面
所谓的简陋版是没加叉烧和玉米粒.播州细面很细，很软，入口即化，果然对的起他的价格，只不过110克面有点多了，吃了一半就饱了，这款丸友豚骨汁也不错。第一次做豚骨拉面🍜好吃😋海苔丝和拉面很配👍
用料：
1个鸡蛋
一把味付麻笋
小葱
海苔丝
110克日本播州细面
冻玉米粒（我没用，）
叉烧（我没加）
30毫升豚骨汁
240毫升白开水
做法：
准备好葱末，海苔丝，味付麻笋
面我用的是日本播州细面49元/720克，我喜欢吃细面，越细越好
煮个鸡蛋
我用的丸友豚骨拉面汁，20元左右300ml
称量三十毫升豚骨汁，然后1:8比例兑入240毫升开水，备用
烧开水下面，我放了大概110克面
摆盘.我用了很多海苔丝和酸笋，没放叉烧，不太喜欢吃肉.
好吃😋
酥而不腻原味曲奇
最初做这个曲奇时是看到@小年人宝宝 的杏仁曲奇方子，非常好吃的一款曲奇，酥而不腻，马上就爱上了它，从此我的曲奇就一直用的这个方子，并加了量，一次做下来大烤箱烤三盘，装在塑料桶里正好四桶有余（80x100的圆桶）。过年期间一直处于放假模式，今日朋友要买曲奇，寻思着下厨房很久没有分享方子了，借这个机会和大家分享下我最爱的一个曲奇方子，并感谢@小年人宝宝 带给我这么好吃的曲奇。
用料：
270g黄油
300g低粉
70g杏仁粉
80g糖
3g盐
30g奶粉
50g淡奶油
做法：
准备材料，黄油切小块软化，淡奶油50g室温回温下，低粉，杏仁粉过筛
软化好的黄油，加80g糖，3g盐打发至发白，蓬松羽毛状
加入过筛好的低粉，奶粉和杏仁粉刮刀搅拌均匀
分次倒入温热的淡奶油搅拌。
PS：由于是冬季，淡奶油又是冰箱里拿出来的，最好是温热一下，这样就不会倒入面粉糊中导致温度过低而使面团过硬，夏季就不用温奶油了
搅拌均匀后的面糊
三能的7162
也可以用7092挤曲奇小花
7162是有方向的，大家一定要注意哦，逆时针方向挤，不要挤反了
这个量我要挤三盘，烤箱中下层，130度（烤箱内实际温度）25分钟。若是做曲奇小花，由于比较厚需适当延长烘烤时间。每个烤箱的习性不同，请大家以自己烤箱的温度，时间而定。
一直都非常喜欢这个款曲奇，真的好好吃
栗子烧鸡
正值栗子上市，自然要多吃点！
伴肉烧过的栗子格外甜糯，吸足了肉汁兼具咸鲜滋味。
这道菜里薄荷的参与不可或缺，姜也可以多放一些，辣蓬蓬的驱走秋日寒风~
用料：
鸡块
栗子
姜
黄酒
生抽
糖
薄荷
生粉
做法：
姜切片，热锅下油爆香姜片（可以比平时多放一些姜片，成品味道略带姜的辣味很好吃）
放入鸡块炒至鸡皮金黄，倒入黄酒，黄酒也要比平时做菜多放一些，这道菜正需要黄酒的苦味
同时加入生抽，糖，整体调整到咸鲜略带甜的口味
加入栗子，盖上盖子调中小火炖煮（若水不够也可以适量加水）炖煮至栗子入味，开盖调大火略收干汁
调水淀粉勾芡，把事先准备好的薄荷叶子放入，略拌匀，关火起锅。（薄荷叶要多放些！）
开吃。汤汁就饭也好吃！
甜梅菜肉饼
用料：
500克猪肉
适量甜梅菜
一个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量蒸鱼豉油
适量糖
适量姜末
做法：
1.选肉：猪肉使用上隔肉，肥瘦比例3:7。

2.碎肉：可用绞肉机或者手切，为了保证口感，肉饼糜并不是越碎越好，适当的大小很有口感。

3.处理甜梅菜：反复清洗至少4遍以上（梅菜沙子比较多，我清洗了6遍）洗的时候尽量打开叶子洗减少梅菜泥沙的残留。梅菜提前浸泡1.5小时左右，如果买的甜梅菜比较咸浸泡时间可以再长一些。

4.梅菜浸泡洗净后，切碎（入图）。
5.搅拌：分别把甜梅菜，蒸鱼豉油，糖，剁碎的姜末（祛腥），玉米淀粉，鸡蛋（蛋黄和蛋清分离，蛋清放肉里搅拌，蛋黄为了不浪费可放在肉饼面以作装饰）。注，搅拌一定要同一个方向搅拌，这样肉饼更有口感。

6.入蒸前：搅拌好肉饼静置10分钟等肉饼更入味，在肉饼上用筷子戳一些小洞。

7.蒸煮时间，等水烧开后入锅蒸10～15分钟左右（根据肉饼厚度而定）就可以出锅了。
海鲜豆腐菠菜羹
十指贯穿阳春水，闲来洗手做羹汤--海鲜豆腐菠菜羹。我极其少用芡粉这神奇的东西用在我的料理里，但是今天我用了
用料：
嫩豆腐
菠菜
虾仁
鱼丸
做法：
虾仁洗干净，去虾线。
汤锅加入少许芝麻油，烧热后加入虾仁翻炒，等变色后加入菠菜。炒的时候加入少许盐和胡椒粉
等菠菜缩了之后，加入鱼丸和水。开始做汤
等了差不多40秒后，加入嫩豆腐
等汤开始冒泡的时候加入芡粉，汤一秒变羹
等完全开了，关火，加入少许胡椒粉就OK
纯素清淡快炒米粉
用料：
姜黄
卷心菜
胡萝卜
尖椒
新鲜香菇
生姜丝
米粉
做法：
直接烫熟米粉，看各自的喜好（泡发也可以），我喜吃湿软型。
胡萝卜煸出红油，
加入生姜丝和尖椒丝和香菇丝炒出香味，
加入和圆白菜炒香后加入米粉，翻炒翻炒
加入酱油+蘑菇精华+一点点姜黄+糖+盐，再次翻炒匀透入味即可关火。
腊排骨炖土豆香菇
我是重庆人，所以喜欢加点辣，加了泡椒的腊排骨炖土豆香菇又是一种风味，我相信你们会喜欢的
用料：
600克腊排骨
5小个新鲜土豆
适量食用油
200克香菇
6片姜
5瓣大蒜
6个泡野山椒
一整个八角
两片香叶
2小块桂皮
8粒白扣
适量盐
适量鸡精
两勺料酒
3.5支小葱
适量花椒
3个干辣椒
做法：
准备调料备用，老姜切片，6片左右，大蒜5瓣，花椒适量，干辣椒3个切段，泡椒6个不切，盐、鸡精适量。
香叶两片，八角一个，白扣8粒，桂皮两片，小葱切长段。
新鲜土豆5个，我用多了，可以少放一些，洗净切块，热锅倒油，烧至七层热倒入土豆，放盐翻炒几下出锅备用，土豆没有去皮是觉得这样更香，香菇用的干香菇，头天发好的
炒了土豆的锅不洗，倒入焯好水的腊排骨翻炒一下，放入生姜片，大蒜翻炒，腊排骨略微发黄后倒入清水，依次放入料酒、香叶、八角、白扣、桂皮、花椒、干辣椒、泡椒、少许盐，大火煮沸，关小火慢炖30分钟左右
半个小时后加入香菇，土豆，继续小火慢炖15-20分钟，待土豆、香菇炖软入味
起锅前加鸡精，关火后加入葱段，一份美味的腊排骨土豆香菇完成，超级好吃，比外面饭店的好吃多了
本来是用炖锅的，中途加了土豆和香菇，炖锅装不下，换了大锅，最后又换回了炖锅😂
酸辣汤🍄减肥的小姐姐有福了
同事原来是学西餐的，自己做了这个酸辣汤，很好吃，推荐给我的，自己还没来的及做🤭

因为最近降温，还是吃点暖和的比较实在，所以先分享给大家🤗

用料很丰富，做法也简单，一个人可以吃饱💯
用料：
1个西红柿
适量金针菇
2-3个蘑菇
适量豆腐
适量火腿/火腿肠
1根香菜
1根葱
适量胡椒粉
适量鸡精
适量盐
适量生抽
适量醋
做法：
西红柿顶上划十字，烫水去皮，切成丁。其他配菜也都切成小丁，金针菇切小段备用
锅里少油油炒西红柿，多炒一会，把酸味都炒出来，然后加开水下配菜（豆腐、香菇、金针菇、火腿）
加盐适量，多放些胡椒粉（辣味就靠胡椒粉了），加少许生抽、醋（酸味合自己口味就可以了），然后多煮一会，最后加点鸡精鲜

对了，再加水淀粉勾芡，汤汁更粘稠，关火后再把香菜、葱放进锅里搅匀就ok了
红薯豆沙饼
用料：
个红薯2
克糯米粉200
克牛奶60
克豆沙100
鸡蛋2个
小麦粉100克
白糖60克
玉米油30克
做法：
揉面醒发
包入豆馅
上锅蒸20分钟
火龙果面片
用料：
40克红心火龙果
60克中筋面粉
做法：
1.红心火龙果去皮，切块，放入料理机或是破壁机打出原汁（一定不要加水打汁哦）
2.用电子称称出60克淀粉，备用（根据面粉吸水性随时增减）
3.把火龙果泥倒在中筋面粉里，过成光滑的面团

4.揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒20分钟
5.醒好的面团，擀成略薄一点的饼，用模具卡出好看的形状（没有模具可以用饮料瓶盖哦）
6.去掉边，用边在揉成面团，擀成薄饼，继续卡出形状
放在通风好的地方，晾干以后，装成小袋，放冰箱冷冻，想吃时拿出来，十分方便哦
还可以做成宝宝的小面条哦
奶香味十足的奶牛卷
方子是根据下橱房橱友原方子上改动过来的，我觉得完全只用蛋白的蛋糕没点蛋香味不好吃，所以方子用了一个全蛋！因为奶牛卷一定要够白才好看，所以选鸡蛋时一定要选蛋黄颜色较浅的！不然会影响成品的颜色，会偏黄不好看了
用料：
3个蛋白
35g细砂糖(打蛋白)
80g牛奶
50g玉米油
10g砂糖
70g低粉
1个全蛋
2滴黑色素
做法：
将油，牛奶和10g的糖混合，用手抽打至乳化状态！
加入低粉，Z字与乳化的奶油混合，再加入全蛋，全部混合后过筛两遍，就可以出来光滑细腻的面糊了！
用汤勺挖一小勺的面糊出来，加入黑色素搅拌均匀，放一边备用
分次加入细砂糖将蛋白打至大弯勾，此时160度预热烤箱
勺两勺打好的蛋白霜加入加了黑色素的面糊中搅拌均匀，在烤盘上随意挤奶牛的斑点，挤好后入烤箱烤1分钟定型
混合余下的面糊和蛋白霜，先将定型的黑色面糊围一圈，再全部倒入，进烤箱上火140，下火130烤20~25分！这个溫度是根据自家烤箱调节的，不特定
无添加纯手工辣椒酱
纯手工无添加辣椒酱无，专为上班族用心酿制
用料：
20克蒜
10克姜
20克盐
30毫升食用油
3克白砂糖
做法：
纯手工无添加，现做的辣椒酱
专为上班族用心酿制
白搭食用，味道更赞
新鲜食材
确保食材最新鲜
香辣罗氏虾
酱香浓郁，虾肉鲜美，营养丰富，老少皆宜。
用料：
1斤罗氏虾
3两土豆
适量香菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量豆瓣酱
适量蚝油
#香料#
豆蔻
八角
当归
甘草
丁香
小茴香
花椒
辣椒干
香叶
做法：
将罗氏虾洗净沥干，剥开虾头。
将姜、葱、蒜、土豆洗净，姜切成约3厘米后的粒状，蒜去掉外衣，葱切成约4厘米长的段，土豆去皮后切成片备用；先将姜、蒜爆香，再加入香虾头一起翻炒至表皮呈金黄色。
加入八角、丁香、香叶、当归、小茴香、豆蔻、辣椒干、花椒、甘草翻炒片刻，直至闻到材料的香味，加入豆瓣酱、香料调味拌匀，翻炒约3分钟。
加入适量的水，盖上盖子焖煮片刻，直至虾头全熟；用面捞隔开虾头，将香辣汁倒入碗内备用。
在锅内倒入少许油，等油沸腾后，放入葱、姜、蒜爆香，倒入虾尾翻炒至半熟，再加入花椒和干辣椒翻炒至全熟即可。注意罗氏虾比较大，煮的时间比一般的虾时间要长些。
倒入适量的啤酒煮后，加入香辣汁和土豆片，焖煮约5分钟后即可装盘。
水晶芝士虾球
用料：
鸡蛋一只
河虾500克
土豆泥120克
芝士碎100克
食盐5克
胡椒粉3克
鸡精3克
做法：
1.河虾洗干净，虾尾减去，保留。
2.去头剪尾的虾肉剁泥，与土豆泥一起搅拌均匀，加入以上佐料，团成直径2厘米的小球球然后插入虾尾，裹全蛋液，粘面包糠，，，热锅凉油，油温80℃下锅炸制金黄色即可。。。
蜜枣鱼胶鸽子汤
俗称:一鸽胜九鸡 。鸽子肉滋阴益气，鱼胶的胶原蛋白养颜。红枣补血，百合润肺，银耳同是益气清肠滋阴润肺。
这几样加起来。炖汤。汤色红亮清甜可口，有美容养颜补血益气安神助眠的功效。女士汤饮佳品也。
用料：
一只鸽子
一头鱼胶
十粒红枣
半个银耳
适量百合
做法：
鸽子斩块
鱼胶需至少提前三个小时泡。泡一天都可以的。银耳泡发。
水烧开。鸽肉飞水，去下血渣和腥味。
都放炖盅。水文火2-3个小时。
起锅，根据个人口味添加盐量即可。喜欢甜味可以下点冰糖噢~
酱炒鸡心
之前几乎每次吃鸡心都是孜然鸡心☺，觉着有点油腻，于是做了这一款有“肉”有菜的鸡心～适合不吃辣的亲，愿意吃辣的也可以自己加辣椒哈～
用料：
500g鸡心
1个圆青椒
半个洋葱
一小颗芹菜
一勺黄豆酱
少许料酒
少许生抽
一点点胡椒粉
做法：
鸡心去油去心管切两半，清洗几遍无血水后用清水浸泡两小时
浸泡后清洗一下捞出，沥干水放少许料酒，少许盐，少许胡椒粉，少许淀粉腌制半小时
起油锅，放入葱段、姜片、蒜片炒香后放入洋葱翻炒
洋葱炒出香味后，放入腌制好的鸡心一同翻炒
鸡心炒到7成熟的时候加入青椒块和芹菜段，翻炒片刻后加入豆瓣酱
翻炒片刻后，出锅😄
韭菜饺子
用料：
两碗饺子粉
韭菜
肉馅
一把小虾米
豆油
一大勺香油
半小勺花椒油
一大勺盐
一小勺十三香
一小勺鸡精
两大勺料酒
一个鸡蛋
一大勺生抽
做法：
和面：取高筋饺子粉两碗，缓慢的少量倒入冷水，用筷子搅拌。和成比较硬的面团，醒面三个小时
肉馅放入一个鸡蛋
倒入料酒，生抽，盐、鸡精十三香粉
放入小海米（可以用温水浸泡，我没浸泡，也可以炒香）
倒入豆油
倒入一勺香油、半小勺花椒油
肉馅里倒入少许清水，不停的搅拌上劲儿。直到肉馅粘稠
面团搓成条，揪成剂子
用手滚圆剂子
按扁后擀成饺子皮
韭菜切成末拌入肉馅里
包馅儿
用俩手相对捏成元宝形
开水下饺子，用勺子推开饺子，饺子浮起来后点三次冷水，用手按饺子有能迅速弹回就说明熟了
蒜苗炒培根
我明明记得这道菜我以前上过菜谱呀，还被好多人赞过，怎么会没了呢？
用料：
蒜苗
培根
做法：
蒜苗清洗，切寸段。培根本来就是片儿，切窄点就行了。
锅里一点点油，煎培根到出油，发焦的程度。
下蒜苗，小火煸炒。要有耐心，要把蒜苗煸到发软的程度。期间倒一点生抽，盐。
到蒜苗的香味出来后加一点点糖和鲜鸡汁提味，即可出锅。
家常味道|韭菜鸡蛋盒子
从小吃到大面食最多的可能就是韭菜馅了，饺子，包子，馅饼，盒子真的太万能啦
用料：
500克面粉
170克开水
95克冷水
一把韭菜
35克虾皮
4个鸡蛋
1勺鸡精
2勺蚝油
1勺五香粉
适量油
1勺香油
2勺鸡汁
4克糖
1勺白胡椒粉
1把粉条
5克盐
20粒花椒
1勺料酒
做法：
原料排队合影ʕ •ᴥ•ʔ
面粉加入盐搅拌均匀。
在面粉中间划一条线。一半加入开水一半加入冷水。（这个我做的是半烫面，既有口感做熟放冷了面皮也不会硬，如果全烫面冷了面皮会硬口感不好。）
半汤面揉面也不会烫手。
揉成比较光滑的面团。盖上盖子醒30～40分钟。
韭菜洗干净把水分擦干。
粉条用开水泡软备用。
鸡蛋加入盐和料酒打散备用。
国内加入底油。
倒入鸡蛋液划散，炒成鸡蛋碎。用铲子铲的很碎盛出。
虾皮炸香备用。
全部盛出放凉备用。
把凉透的鸡蛋虾皮加入盆中。
加入所有调料腌制入味备用。
国内加入油，和花椒，炸花椒油，千万不要炸糊，炸出香味后将花椒弃用。油晾凉。
烧一锅开水煮粉条，煮五分钟捞出过凉水。
将粉条剁碎加入盆中。
韭菜切成小丁。
将韭菜倒入花椒油中拌匀，可以防止韭菜出水。
将所有馅料放入杯中搅拌均匀。
加入一勺香油封住味道。
搅拌均匀后腌制五分钟入味。
案板撒干面粉，面团醒好拿出揉一揉。
分成长条的剂子。
切成大小均匀的剂子按扁备用。
擀成中间厚两边薄的面片，其实就是大号的饺子皮～
放入馅料，包住，将边折叠。
电饼铛刷油加热，放入韭菜盒子。
烙至两面金黄。
出锅啦～香喷喷的韭菜盒子，开动吧～
咬一口，汁水满满～香！
平菇炒鸡蛋盖浇饭
用料：
平菇
鸡蛋
青蒜
淀粉
酱油
盐
糖
做法：
材料都洗干净
倒油
先炒鸡蛋 炒好盛出
再倒油 油热 放一点青蒜（根部 白的地方）爆香
放平菇炒啊炒 放盐酱油糖什么的
平菇会出很多汤 盖上锅盖焖几分钟
汤少了放鸡蛋 淀粉 剩下的青蒜和香油
然后浇在米饭上就可以鸟