xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油雪糕(熟蛋版)
配方经综合参考后
以自家现有材料而定
创建菜谱不为炫耀手艺
只为记录自家用量及味道
配方每次制作都在不断改善...
用料：
200克淡奶油
2个蛋 黄 ！
50克牛奶
40克白糖
几滴醋
手抓少许盐
做法：
1蛋黄加糖和醋电动搅打变色；
2牛奶倒入奶锅隔热水加热至烫手（或直接煮至冒泡）；
3蛋黄液电动边搅打边倒入热牛奶混合；
4蛋奶液加少许盐隔热水加热搅拌至粘稠；
5淡奶油打发到9分状态（有直角）；
6淡奶油分次混合均匀到蛋奶液；
7此步可加入巧克力、蔓越莓等口味；
8倒入容器冷冻凝固状态(3小时以上)。
盘丝饼金丝饼 附整形视频 外酥里软超好吃
今天这个盘丝饼，外酥里软，可以一丝一丝的撕着吃，只要认真看步骤，大家都会一次成功！
用料：
300克面粉
3克盐
180克温水
做法：
所有食材大合照。太简单啦是不是。
将面粉，盐，温水倒入碗中，用筷子搅成絮状，防止直接用手揉面粘手。
揉成光滑的面团，分成长条面剂，表面刷油，醒面40分钟。
醒好的面用手抻长，按扁，擀成长方形面片，表面刷油，用刀切细条，两短不要切断。
用刮板从两端向中间整理，用手抻长，再从两端向中间卷起，卷的时候松点卷，饼的丝才会漂亮，摞起来，用擀面杖轻轻压两下，注意不要用力，否则影响饼的层次。
放入刷油预热好的饼铛中，表面再刷油，全程中火，两面烙至金黄色，饼就熟了，趁热打一下层次，出锅。
来一张成品图，流口水了没？
来一个动态视频吧，揭开饼的内里，真的是千丝万缕的细丝呀，外表酥脆内里软软的，超级好吃，赶快试做吧。
核桃酥
方子来自：新浪微博：女侠森森
用料：
225g低筋面粉
100g食用油
80g糖粉
40g～50g之间全蛋液
1g盐
2g小苏打
随意核桃
做法：
食用油+糖粉+盐搅拌均匀
再加入蛋液搅拌均匀
筛入低筋面粉与小苏打
加入核桃碎
戴上一次性手套捏成面团
分割为20g一个滚圆
用手压扁.再摆上核桃刷上蛋液
蛋液稍多刷点以防核桃烤完松动
烤箱预热.180°烤13分钟
✅
蛋黄泥米糊➕山药梨泥
#辅食记#👧月龄:6个月
妹妹辅食之红枣水蛋黄米糊➕山药梨泥🍐，6个月的妹妹是不适合吃不易消化的蛋白的，蛋黄就换着花样吃，秋冬吃山药梨泥润肺补气，味道很赞，哥哥先干为敬了
用料：
适量红枣
1个鸡蛋
适量米粉
适量山药
1个梨子
做法：
红枣煮水10分钟，水煮鸡蛋取蛋黄，加入煮好的红枣水做成蛋黄水
加入米粉，拌匀，蛋黄泥米糊就做好了，妹妹超喜欢吃，一碗吃光光
山药和梨洗净去皮，切块
切好的山药和梨入锅蒸20分钟，出锅加点水打成泥，山药梨泥就做好了，我们家哥哥都爱吃
电饭煲糯米饭
电饭煲烧糯米饭，昏素、颜色、口味随心搭配～反正原理都一样～
用料：
大米
糯米
毛豆
咸肉
虾干
榨菜
香菇
做法：
淘米，大米和糯米基本1:1，淘好以后浸着就可以准备其他配菜啦～
香菇提前泡好，泡之前稍微洗一下，因为泡香菇的水可以一起倒进米饭里增加香味！泡好的香菇切丁。
鲜肉、榨菜切丁，稍微水里漂掉点咸味。
虾干、毛豆去壳，虾干再切小点。

其实配什么都可以，看个人喜好～
把准备好的料过油炒一炒，加适量盐调味。
把炒好的料统统倒入之前浸的米里，搅拌均匀。
可以适量再加点盐，喜欢口味再浓郁些的可以加点老抽，喜欢吃食材原本味道的可以清淡些。
将水加到合适的量，基本就按平时烧白饭的量就可以了。
最后就交给电饭煲吧～开启煮饭～
出锅！
一起用餐吧—冰糖雪梨银耳羹
热吃暖胃，凉吃泄火。
用料：
两个雪梨
一朵银耳
四五颗红枣
一小把冰糖
做法：
雪梨去皮切丁，银耳洗净泡发切碎，红枣洗净去核，全部放砂锅里，入一小把冰糖，大火烧开小火慢熬。
大概一小时左右。
热吃暖胃，凉吃泄火。
超快手红薯芋圆
周末啦，终于可以动手做美食来治愈疲惫一周的心灵啦。周末打算自制芋圆奶茶，周五晚先把芋圆做好。又不想太复杂，自己摸索出这个方子，出乎意料的简单、快捷。
用料：
200克红薯（去皮）
100克木薯粉
适量开水
做法：
红薯切块，加入适量水，拌匀后盖上保鲜膜，用叉子戳小孔，微波炉5分钟。
取出红薯，趁热加入木薯粉。
用叉子压碎并翻拌均匀。
用手捏碎抓匀，如果太干，加适量开水。
揉成面团。（你会发现很松散，面团很难光滑和紧实，没关系，请看很神奇的下一步😃）
放微波炉打30秒，再次揉面；如果面团不够光滑劲道，再用微波炉打30秒，再次揉面。你会发现面团越来越有劲道，变得Q弹，并且报团的很紧实，变成很光滑的面团。
干容器倒入适量木薯粉防粘，搓好的芋圆放入容器。
晃动容器，使芋圆均匀粘上木薯粉。
装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存。
做成奶茶啦！
牛奶白面包
加入牛奶，低温烘烤而成的白面包。
面团比基本面包要柔软，
静置发酵后会变非常松软轻柔。
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
130克牛奶
5克干酵母
15克糖
3适量盐
适量面粉
做法：
将牛奶加温热后加入酵母、糖，充分溶解。
鸡蛋加入步骤1中混合，再放入高粉和盐，所有材料融合后放案板上。
使用案板揉10分钟，再加入摔打动作揉5分钟。

将面团揉圆，放盆中盖保鲜膜，进行第一次发酵。

待面团膨胀至原来两倍后，取出，收口向上，轻按压排出气体，平均分12份，揉圆，静置发酵10分钟。

最后整形，发至2倍大小。发好撒上适量面粉。170度20分钟。
煎饼果子抱油条
呦呦切克闹～煎饼果子来一套。。。这款煎饼果子是用不粘锅所以不刷油，喜欢香一点的可以刷，现在的人摄入油分太容易了，所以平时注意一下这些细节更健康。
用料：
一根油条
一个鸡蛋
三根小葱
一块豆腐乳
一杯面粉
一杯水
做法：
面粉和水调成稠糊糊
小火不加油在不粘锅里推开，丑一点没关系，后面会变好看，这一步动作要快
饼皮凝结打一个鸡蛋在上面，撒一点葱花盐
鸡蛋固定了以后翻过来，在上面刷（甜面酱，番茄酱，沙拉酱，辣椒酱，豆腐乳糊糊，选一即可）
自己炸的油条，切碎或者整根都行，我喜欢老老老油条，所以剪开又复炸了一下
卷起～内容可以自己喜欢什么换什么，鸡蛋里面加榨菜丝、虾皮都行。
配的手剁瘦肉丸～即使全世界的店都休息了，有面粉有鸡蛋，一切皆有可能！
盐焗鸡 手撕鸡 （烤箱 电饭煲）
爸爸在家里后面的竹园了养了很多🐔 每次回到家老爸都会煮各种鸡😄 这道盐焗鸡便是爸爸教的 不过是口传的🙊发这个菜谱的图便是我第一次做 确实是🈶比外面买的好吃些  其实爸爸还教了我自己炒盐焗鸡料不过我还没操作起来 等我做了再发一个谱😄
用料：
一只鸡
一包盐焗鸡粉
一小把盐
做法：
把盐焗鸡粉跟要均匀的抹在鸡的里里外外 放在冰箱冷藏一个半小时左右 （我是放了一个晚上）时间越久越入味
图片有点凶残哈  我用锡纸包好就放烤箱烤了 （用碟子 用带盖的盆子 还是用锡纸包都是可以的）如果没有烤箱就整只放电饭煲就好了
放中层上火两百度烤了一个小时  差不多烤好的时候把锡纸打开再烤烤 这个图片是我烤了四十多分钟的时候拿出来的 还没熟 后面又送进烤箱烤了（鸡有大有小时间自己看着办哈哈 这只鸡呢净重两斤六两）
烤好了我就趁热撕了 这样吃🉐劲 没骨头 皮跟肉分离 鸡皮有点脂肪就用刀弄掉吃着不会腻（传说中的手撕鸡 边撕边吃 哈哈哈）
又没图了 拿爷爷在家种的南瓜🎃来凑合吧  偷偷告诉你们 因为冰箱里放有我之前用过的盐焗鸡粉 我就用了那包用过的没开新的 所以不够一包 哈哈哈 事实证明不够一包盐焗鸡粉味道就不够 然后呢怎么着 开包盐焗鸡粉拌点盐放在不粘锅小炒 炒香拿来拌手撕鸡味道杠杠的 （放一点点就好了哦 放多了可能会像咸鸭蛋的蛋清那样 被咸死 哈哈哈）还放了点自己做的芝麻油 啧啧啧那味道 一只鸡吃不够
猕猴桃果酱面包机版
每次买好多猕猴桃吃不完 就想着做成果酱
用料：
8个猕猴桃
适量糖
做法：
切好猕猴桃 ，我这个错误的😂我开始想吃粒状就切的比较大块，你们要切小一点不然好难烂
切粒倒进面包机加糖 自己喜欢加多少就多少，青色好酸而且我选的比较生，加了挺多的 ，后面觉得酸的话可以再加
打开面包机的果酱功能
第一次面包机停了之后口味很好了，有点酸 我又加了些冰糖，继续搅，我这个切的太大了，所以你们要切小一点，不然跟我一样还要继续用面包机搅多半个钟
自制酒酿 | 补气活血
酿制的酒酿，直接吃简直甜的发齁
于是，酒酿小圆子、酒酿蛋、酒酿猪耳、酒酿蒸鸡一一做起
（猪耳和蒸鸡你们试过吗？真心一绝）
用料：
2500g糯米5斤
清水
8g（一小袋）酒曲
做法：
糯米5斤（2500g），用清水反复冲洗干净。
加足量的清水（大概是糯米的2.5倍），浸泡糯米10小时以上。
浸泡好的糯米，如果浸泡途中发现水被吸收干了，可以继续加清水，让所有的糯米都吸饱水。
浸泡好的糯米，沥干水分，大火烧开水之后，上蒸笼蒸熟，大约需要20-30分钟。
时间根据自家情况进行调整，直到所有的糯米都蒸熟。如果是5斤糯米的话，建议分两锅进行蒸熟。
蒸熟后的糯米，用饮用水反复冲凉，边冲边翻拌，以方便所有的糯米一起变凉。
测温，需要糯米的温度在体温左右，大概35-40℃。
将大部分的酒曲均匀撒在糯米上，并继续翻拌直到均匀。
翻拌之后。
用手轻压糯米，让糯米紧实。
在糯米中间挖一个洞。
在洞内撒上剩下的所有酒曲，将容器放在温暖的地方，保持其30-35℃左右的温度。可以用保温箱、泡沫箱、热水等进行辅助，也可以用酸奶机。
（我家用被子和几瓶热水，哈哈）
保温24小时之后，中间的洞里面就可以看到微酸的水啦。
保温36小时之后，水位很高了，酸度也非常明显，酒酿就做好啦。

欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
好吃又好看的紫薯干                 薄、脆、香
用料：
300克蒸熟的紫薯
220克旺仔牛奶
90克面粉
适量黑芝麻
做法：
煮熟的紫薯压成泥
倒入奶翻拌
翻拌好的紫薯泥
加入面粉
加入黑芝麻
充分拌匀的紫薯泥
装入裱花袋
烤盘铺一层吸油纸，挤入紫薯泥，一定要间隔距离
再盖一层吸油纸
用轻轻的按压
按压好就是这样，烤箱90度中层烤25-30分钟
烤好了就是这样的
这样脱纸，薄脆容易碎，一定要轻轻的
肉末茄子🍆
对于茄子控来说，肉末茄子是一味非常棒的下饭菜。
用料：
2个茄子
250克肉末
6瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺陈醋
1勺豆瓣酱
2勺生粉
适量盐
适量糖
1只青辣椒
2只红辣椒
3根葱
150克水
做法：
猪肉剁碎成肉末
加入生粉、盐、糖和生抽拌匀腌味，建议腌30分钟以上（注腌味用的调料各放少许即可）
茄子去皮切条，上锅蒸8分钟左右。蒜剁成末，葱切成葱花，辣椒切粒，待用。
蒸茄子的时候可以调制酱汁备用，按照用料表的分量，把生抽、老抽、盐、糖、生粉、陈醋和水放进碗里，搅拌均匀
锅中倒油，倒入已腌制好的肉末，不断翻炒至半熟，放入蒜末和辣椒，继续翻炒爆香，再放入茄子和酱汁，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮。
待茄子全熟透，放入葱粒，盖上锅盖再焖煮1分钟左右就可以上碟。
超级减脂主食 高蛋白低脂肪 古早蛋糕🍰 柯基的屁股 会抖臀的100%全麦爆浆芝士古早蛋糕 吃了会减肥的蛋糕
我从155斤减到89斤，靠的就是自己做美食，少油少盐无糖是关键，这个古早蛋糕是每周要吃掉一大个的，不但不长胖，还会瘦得很好哟，一周两斤妥妥的，想要减脂减得好，除了自律锻炼还需要在低热量的食物上尽量做美味满足自己的胃，这样才不会去想吃市售的高油高盐糖油混合物来复胖，我现在就是想吃什么自己做，希望同样想减肥的朋友们答应我这个高蛋白低脂肪的减脂主食一定要做起来，口感实在太好吃了，绵柔.入口即化，习惯吃粗粮的我觉得比低筋面粉做出来的还要好吃😋
用料：
5个蛋清
5个蛋黄
65克全麦粉（含麦麸）
50克脱脂牛奶
60克零卡糖
20克玉米油
1个柠檬
2片低脂芝士片
做法：
155斤减到89来个对比照先，2019年真的胖到变猪🐷头（没有怀孕，没有怀孕，没有怀孕，重要的事情说三遍:)三分练七分吃，吃对于减脂真的很主要，既要愉悦自己的胃，还要减脂也是一门学问，尽量吃高蛋白低脂肪的食物和把食物变得很好吃，就可以坚持一辈子
先看看成品，这个芝士古早蛋糕，我做了几十次了，只要把打发蛋白掌握好一定能成功！
口感真的绵柔 好吃😋入口即化
减肥必备
真的爱了爱了
一口气可以三片，热量很低
我全部标注了所准备的材料和用量，如图所示
蛋黄加入牛奶零卡糖30克搅拌均匀
滴入几滴柠檬汁去腥
玉米油用微波炉微波一分钟后倒入过筛的全麦粉，搅拌均匀
倒入蛋黄液中，继续搅拌至无颗粒
如图所示
蛋清加入零卡糖滴入几滴柠檬汁打蛋器开高速打发分三次加入剩下30克的零卡糖
蛋白打发至小弯钩说明打发到位
倒入一小部分加入蛋黄液中
以切拌的形式搅拌均匀
如图所示
450ml的吐司模具硅油纸用夹子固定好
外层加入锡纸（因为我的吐司模具底部有洞所以要加锡纸防进水）
固定好就是这个样子滴
蛋糕液倒入一半加入低脂芝士片
全部加完
朝底部震两下，把气泡震出来
烤盘加入3cm水，把模具放入烤盘
烤箱130度上下火烤90分钟，注意看上色成度加盖锡纸以免烤糊（每家烤箱脾气不一样，请酌情调节）
烤好的柯基的屁股，抖臀的芝士古早蛋糕🍰
好吃😋
实在太好吃拉 午餐当主食简直完美 因为蛋糕就很多鸡蛋啦，请吃蛋糕的朋友们当天不用额外再吃鸡蛋啦，以免超标。
真的好喜欢吃
葱油凉拌面
用料：
4勺生抽
2勺老抽
10勺油
一把叶子小葱
做法：
油烧热 下葱叶
干煸至葱叶完全干了，稍微有点糊，捞出葱叶，扔掉
生抽4勺  老抽2勺  白糖1勺 调匀倒入葱油锅内  熬一分钟  期间用勺子不断搅拌 以免糊底
可以多熬一些葱油装入盒子内，面就用普通的挂面就可以，葱油面跟卤蛋更配呦
柠檬烤鸡翅（无油）
想吃不需要理由 哈哈哈
用料：
8个鸡翅
1个柠檬
适量蜂蜜
1勺酱油
半勺料酒
适量盐
适量（多）辣椒粉
适量糖
适量（多）白胡椒粉
6个小番茄
适量（少）迷迭香
8个洋葱圈
做法：
夜里准备的内容
鸡翅划刀，加入上述调料，按摩腌制，保鲜膜盖住放进冰箱冷藏一夜
准备好烤制配菜
柠檬切片，小番茄对半切
烤盘上包好锡纸，一个洋葱圈上放一个鸡翅
切柠檬时剩下的两头挤出柠檬汁，再加入适量辣椒粉和蜂蜜搅拌均匀
烤箱预热180度，放入鸡翅和洋葱圈，烤5分钟后放上柠檬片，小番茄，并刷一层刚刚的配料，再烤五分钟
总共25分钟，每隔5分钟左右刷一次料
最后五分钟，撒上迷迭香，开到200度
好啦
江南记忆的梅干菜蒸河鳗
鳗鱼配合传统的梅干菜，终究还是能勾起关于江南美食的原味，只是钱塘江的江鳗只能用养殖的河鳗替代了。
用料：
若干梅干菜
一条鳗鱼
勺料酒
克糖
克盐
片姜
做法：
梅干菜处理，此为丈母娘自制，用料精选，味道醇厚，如果自己买，那最好是产自绍兴的。
加水没过梅干菜，加冰糖（之后蒸鱼时还需加点，总量为一般红烧鱼的两倍），放电饭煲上层蒸，或者高压锅三五分钟（德国进口三分，国产五分）。
买来的现杀鳗鱼，开水烫或者用盐（浸泡十分钟以上），去滑，然后用剪刀✂️剪断脊柱为止，但仍保持连接。
用葱白，若干姜片捣碎后，加盐，白胡椒粉，加酒，腌制至少半小时。
去腥完成后，用水洗净，厨房用纸擦干。鳗鱼摆盘，铺上梅干菜，冰糖，姜片，火腿片（可不加），少许料酒，生抽。
如有可以加一勺猪油。
自制的梅干菜很咸，加一点生抽即可，如果咸度不够，可以再加点盐。
水锅十五分钟，美味既成。
柠檬杯子蛋糕
阳光暖暖的穿过玻璃，轻柔的抚摸阳光，触摸2011这最后的温暖。
叶子孤零零的挂在枝头，这是不是2011年的最后一片叶子呢？岁月在草木的枯荣中更迭，消逝。沉沦在时光的缝隙里，淡看流年。
飘飘摇摇，今年还未曾看过那纯白的雪花，思念那覆盖大地的纯净。想到富士山上那终年不化的积雪，手中变幻出那皑皑白雪的模样。仔细端详，在心中，在手上幻化出心中那纯洁的雪花……
用料：
100g绵糖
65g黄油
190g低筋粉
10g柠檬皮
20g蜂蜜
250g鸡蛋
17g乳化剂
7g柠檬汁
5g柠檬香精
做法：
先将黄油、蜂蜜搅拌匀
加入绵糖搅拌拌匀
将鸡蛋分次加入拌至糖化
将过筛的低筋粉和乳化剂一起加入打发
依次加入柠檬汁、柠檬皮、柠檬香精
装入裱花袋内挤入模具杯内8分满，搅拌均匀
以180/170℃大约烘烤16分钟左右
乌龙茶汤圆
茶的清爽和汤圆的甜腻中和成美好的味道
用料：
乌龙茶
汤圆
做法：
泡好一碗茶，可稍微浓些
汤圆煮熟
捞起汤圆放进茶里
香辣豆豉牛肉酱
麻辣鲜香的牛肉酱，复制老干妈的味道超级下饭
用料：
150克牛肉
200克花生油
75克豆豉
8瓣大蒜
50克粗辣椒面
60克花生米
适量盐
10克糖
20克芝麻
1克鸡精
做法：
牛肉切成黄豆大小的肉粒控水，＋1克盐腌制15分钟
一次性倒入花生油中小火加热，丢一块牛肉进去能迅速冒泡
倒入牛肉粒
炸至微微焦黄
加入豆豉，炸1至2分钟
加入辣椒面和蒜蓉，炒出香味后迅速转小火。
加入花生翻炒1至2分钟，依次加入白糖，盐和鸡精(盐的分量不要一下子加的太多，可以尝一下咸度小心烫嘴❗)
最后加入黑芝麻拌匀即可关火。
放凉后装瓶，容器必须无水干净。
拌面拌饭一流
番茄酱汁猪肉饼
做烧菜太费时间，这款猪肉饼有烧菜的口感，做起来很省时
用料：
克猪肉
个西红柿
半个西兰花
勺香油
勺五香粉
克姜
克醋
克白糖
克盐
做法：
猪肉剁好馅，放入适量的盐，姜，香油，豆粉，一个鸡蛋，五香粉，水，然后朝一个方向把肉馅调均匀待用
西兰花焯水待用（为了色泽绿，焯水后放入凉水然后在滤出）
锅里倒适量的油烧热，把拌好的肉馅先揉成一个大丸子然后放到锅里用铲子按成饼状，两面煎成金黄色熟后（可以一次做几个）放置盘里待用
番茄撕皮，撕成小块，下油热锅后先放蒜粒炒香然后倒入番茄不停翻炒，炒的过程中可以用铲子把番茄压成酱（如果时间紧可以用番茄酱代替），然后倒入适量的醋和糖，混合成糖醋味。最后把煎好的饼改刀成几小块放入调好的糖醋汁里，把汁挂上后起锅放入事先摆好的西兰花盘中就✌，酸甜可口欧耶✌
黑椒蒜香烤排骨
用来炖汤又觉得浪费的碎排骨，换个口味试试看，发现新大陆！
用料：
1斤多排骨
6-7个新鲜小米辣
少许碎黑胡椒
盐，生抽，料酒
一个梨子
5-6瓣蒜
做法：
梨子去皮果肉切丁，蒜去皮拍碎剁成末，排骨洗净
装有梨子和蒜的碗中倒入排骨，加盐，生抽，（喜欢颜色深的加少许老抽），黑胡椒（最好不要用胡椒粉，用碎的黑胡椒最好），倒入料酒
将小米辣（新鲜红色的那种）切碎，均匀的拌好，封上保险袋丢冰箱，西兰花洗净备用
至少腌制3小时，烤盘上放锡纸，用筷子摆好排骨，梨丁和蒜末盖上面
放入烤箱烤30分钟，然后打开锡纸放入西兰花一起烤10分钟—15分钟左右，就完成了，大概15分钟左右就可闻到蒜香了
蒸芋头
用料：
1个荔浦芋头
适量白糖
做法：
荔浦芋头洗净去皮切成片，摆放在蒸盘内。（也可以不用放入蒸盘，直接放在蒸屉上也可。）
蒸盘放上蒸屉上，冷水上锅，大火上气后转中小火蒸10-15分钟。
用筷子可以轻松穿过芋头片，关火即可。稍稍放凉可以搭配白糖蘸着食用。
芹菜猪肉虾仁饺子（自用）
家里做饺子一直用的馅料，自己在外想吃了，管妈妈要的配方。
用料：
400克面粉
500克芹菜
150克猪肉
60克虾仁
适量花椒粉
适量姜末
少许葱末
少许食用油
少许盐
做法：
芹菜洗净去叶。买菜的时候就剩一根芹菜了，称了一下是7两，所以用料酌减为120克猪肉、50克虾仁、300克面粉。
芹菜切碎，能挤出水的话挤一下，这样煮后口感脆。
买的猪绞肉，习惯性剁了几遍。选肥瘦相间的肉好吃。剁好后加适量姜末、花椒面、生抽、水，在盆里搅拌，到黏糊起胶。
把切好的芹菜加进去，虾仁切块加进去，虾仁不用切太碎，大点块好吃。加适量盐搅拌均匀，可以尝一下咸淡。最后加适量食用油和葱末搅拌，放冰箱冷藏室保存待用。
用饺子粉、普通面粉（中筋）都可以。和完面后醒10到15分钟，要用保鲜膜盖住防止面团变干。醒好后将面团分成2-3份，视菜板的大小而定。将几块面团分别揉成细长条，切剂子，开始擀皮。千万别忘了撒铺面。
具体能包几个由剂子切的大小决定，这次是6两面粉和出来面切了44个剂子，不用刻意包大馅或者小馅饺子，馅和皮的比例挺合适的。
煮饺子时候用大勺推几下，别让饺子粘锅底，不然就漏了。开中火，加水没过饺子，煮到水开了就加一点凉水，再开再加，加2至3次就可以出锅了。
一顿吃不完，多余的饺子放盘子里晾凉后可以装保鲜袋放冰箱。晾的过程注意晃几次盘，别让饺子互相粘连。
麻球
儿子想做麻球第三天：今天一早终于兑现自己动手开做。
用料：
160克糯米粉
3克泡打粉
45克白糖
140克水
半锅（可以重复使用）玉米油
做法：
把糯米粉、泡打粉、糖混在一起，逐步加水
揉成面团，水切忌不要加多
均分成大的几团
油锅准备，改成小火慢慢升温
把大团（～50g/个）分成几团（我是一个大团一分为二），平均25g/个
试验品一
试验品2: 油温要达到一定高度，不然扔下去的麻球会黏锅或漏勺
实验群三：直接搓圆扔锅里炸效果好，但油温不宜太高，容易焦
成功组四：用小火，逐个把麻球搓圆放入锅内，先不要动它们，除非有黏锅底的轻轻一碰，让它们受热后自动付出油面
不断用筷子🥢搅动油锅，让浮出油面的麻球们翻滚起来，这样受热均匀，炸至白黄色，关火，靠余温继续加热，记得一定要及时捞出来
这是未及时捞出来的麻球，瘪掉了成这样😹
第一次的麻球探索作品出锅了
炸薯片
用料：
1个土豆
适量食用油
烧烤料/番茄酱蘸料
做法：
准备大土豆1个（一盘的量）
土豆切薄片！薄片！越薄越好！（我刀工不好切出来什么造型都有，最好用切片器）。泡入凉水中洗去淀粉
锅内加凉水、一勺盐
水煮沸后 放入土豆片焯（很快，两分钟左右中途不要离开锅，防止焯太熟）
焯至半透明 如图状
捞出过凉水
再捞出放滤网上控水
锅内热油，油热后放入土豆片，中小火，炸至金黄捞出，控油再装盘（过程有点慢，中间土豆片会变软，坚持住，水分炸出后就会变脆了）
搭配烧烤料、番茄酱或者自己喜欢的蘸料均可🤤
苹果炖牛展
用料：
600g牛展
3个苹果
1茶匙花椒
半块八角
1块香叶
1汤匙老抽
2汤匙生抽
小许盐
2汤匙料酒
做法：
牛展泡清水，出血
将香料（葱段、姜片、香叶、花椒、八角）和料酒放进满水的锅中
开火加热，烧开后撇去浮沫，炖煮30分钟（不要盖盖子），炖煮后捞出沥干待用
锅擦干，倒油爆香葱姜，加入牛腱、苹果、老抽、生抽、桂花陈、香料
加入满水微微没过牛肉，盖盖小火煮1小时
加盐调味，再盖盖炖1小时，待牛腱软后，大火收汁.
芋头煮白菜
每次煮白菜，总是发现白菜无论煮多久，还是觉得里面的纤维特别的割嘴，一点也不软滑。然而，如果是在有淀粉的汤水里煮白菜，白菜就特别的滑软。像米汤，或者和芋头一起煮。大家若是不信，可以尝试一下！
芋头煮白菜是很乡村的一道菜。因为便宜，因为清淡，因为自然，因为朴实，因为平淡。它健康，所以越来越受我家的喜爱。调味只是简单的盐。如果想要汤有肉香，也可以放一点【浓汤宝】，不过那些总归是味精调味，不自然了。
用料：
芋头
白菜
盐
做法：
芋头去皮，洗尽，切片
白菜顺着纤维切成小条
先用水煮软芋头片后加入白菜，白菜煮软后，加入适量盐调味即可
葱姜炒蟹
蟹本身鲜美，炒蟹把螃蟹的鲜又再次升华，喜欢的可以小试一下。
用料：
只螃蟹6
5片姜片
适量油
1小勺盐
适量料酒
适量糖
适量淀粉
半根葱
适量香菜
做法：
梭子蟹躯壳，去腮，洗净，蟹身用刀分为两半，蟹钳用刀拍裂。
放入盆中，倒入料酒，腌制20分钟，中途翻下盆，使每只蟹都能腌制。
葱切断，姜切丝（多一些），蒜拍扁，香菜切碎。
螃蟹属寒，多备一些姜。
热锅，放油，油8成热放入葱姜蒜，爆香，依个人口味也可加入适量干辣椒。
螃蟹在入锅前加入淀粉，在盆中摇匀。
螃蟹入锅爆炒，加入适量白糖，酱油，料酒，炒至7分熟时加入适量开水，放入适量盐调味，收汁，关火，放入香菜碎，翻炒两下。
出锅，装盘。
自制冰皮月饼
中秋巨献！自制冰皮月饼可以开吃啦(*´▽｀*) ~
由于家里只有大月饼的模具，于是这次做得非常大非常扁。
不过吃起来（？）的确是冰皮月饼呢！~
馅料这次用了两种：蓝山咖啡和减糖南瓜馅。
馅料和冰皮粉嘛我都是在万能的tb买的~于是给大家算算成本：[卡罗冰皮粉15元+馅料两种14元+熟糯米粉1元]=8只大冰皮，平均下来每只不到4元~
开心地过中秋咯~

【我是第一次做冰皮啦，不许吐槽我包得冰皮太厚神马的( ・´ｰ・｀)】

下面方子约为8~12个月饼的用量。
用料：
少许熟糯米粉
250ml卡罗冰皮粉
25g白油
250ml水
200g馅料
做法：
将250ml水倒入250ml冰皮粉中，使劲搅拌均匀，至大颗粒消失为止。
加入融化的白油，继续搅拌约15分钟，直至成为可以成团不太沾手的面团。
将冰皮面团盖上保鲜膜放入冰箱1小时左右，进行冷却松弛。
取出馅料，像包汤圆一样包好，然后放在月饼模子里压制成型。（用力压！用很大力压！使劲压！）
将压好的月饼放在撒了熟糯米粉的盘子上，放进冰箱冷却后，即可取出开吃！
面线虾
用料：
10只虾
适量料酒
个鸡蛋清
适量淀粉
适量鲜面条
适量番茄酱
适量姜
做法：
选活虾，个头大点的！虾的大小差不多！
去虾头，剥壳去虾线！尾巴留住！
将虾放入姜，料酒腌制30分钟去腥！然后把要用的材料准备好！切记，鲜面条不能太干，如果太干，绕的过程中会断！
腌制好后，取一只虾先蘸蛋清，然后再淀粉里裹匀！最后把面条慢慢的绕起来，把虾身全给包住！这个步骤我忘记拍图了！绕面条的过程中一定要有耐心，慢慢来！然后油烧热放入虾小火炸至金黄捞出沥干油分！
最后摆盘，放入西红柿酱！就可以开吃啦！蘸点酱，每一口都是脆脆的！大人小孩都适合哦！好吃哦！
可乐鸡翅
简单易做，两个宝宝的最爱^_^。
鸡翅易粘锅，做可乐鸡翅最好使用#不粘锅#哦～
用料：
8个鸡翅
1听可乐
1勺生抽
1克盐
做法：
鸡翅焯水后用凉水冲洗干净，每个鸡翅正面切两刀，反面切一刀。
不粘锅加少许油，鸡翅煎至两面微黄。
加入生抽翻炒一下，加入可乐，少许盐，中火炖。
待汤汁粘稠，裹在鸡翅上，可乐鸡翅就做好了。
平底锅烤鱼
用料：
1条鲜活鲈鱼
若干自己喜欢的各种蔬菜
2根香菜
2勺祁县豆瓣
2勺酱油
1勺蚝油
1勺糖
若干白胡椒粉
若干孜然粉
3勺料酒
1听啤酒
做法：
把孜然粉、白胡椒粉、料酒腌好的鱼用厨房纸巾擦干，放平底锅中煎炸。煎炸至八分熟，盛出备用……
炸鱼剩下的油煸炒姜片和蒜，炒香后煸炒祁县豆瓣酱，炒出红油后放入所有的菜，翻炒数下…
放入煎好的鱼，倒入一听啤酒，倒入酱油、蚝油和糖开始炖…
收汤后撒上香菜，上桌开吃……
芥兰香菇炒肉
用料：
2颗芥兰
2朵香菇
适量猪肉
2瓣蒜头
2片姜片
适量酱油
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
猪肉洗净切条，加入适量酱油，淀粉，玉米油腌制半小时
香菇泡软洗净切丝，芥兰叶切段，茎去皮切斜刀
炒锅加适量油，倒入香菇爆香盛出
锅里留底油，加入蒜末爆香，倒入芥兰茎翻炒下，加适量清水至收汁
再倒入芥兰叶翻炒几下盛出
炒锅另倒入适量油，加入蒜末爆香，倒入猪肉条滑散至熟
倒入芥兰，香菇，加入适量盐，鸡精翻炒均匀
出锅～
清甜软糯的八宝粥
八宝粥在我们家的出镜率是很高的，五谷杂粮是膳食金字塔的根基，是食之根本，它是食物里的大哥，是我们家很重要的朋友！！！
用料：
一杯半五谷杂粮
半杯银耳
80克黄冰糖
适量水
做法：
1.五谷杂粮：
绿/红/黑/黄豆
黑/江/糙/薏/大米
花生，莲子，银耳，芡实，茯苓
2.其实，放什么豆，什么米都好，随意，我是看到什么就买点儿什么，但有一条，大米为主料，江米，黑米，芡实和茯苓我是永远都必备的，不会缺席！

买锅带的量杯
1.一杯半五谷＋半杯银耳＝两杯
2.清洗干净，倒入锅中，放冰糖，加水，水量看锅里的水位线，水加到两杯米的位置！
3.注意图片是我们吃完早餐以后拍的，所以里面是没喝完的粥，只是想让大家看清水位线！
看视频，晚上睡前预约，早晨醒了就喝！
电压力锅真的是我的好朋友，感觉比爱人还要贴心呢😂！

        银耳都出胶了，软软糯糯的银耳，烂烂的花生莲子，各种豆米也都开花笑嘻嘻！！！
        来吧，别说了，开吃！！！👏👏👏👏👏👏
芒果千层蛋糕🥭🍰
来尝试一下自己在家做千层蛋糕吧
用料：
面饼:
2个鸡蛋
250克牛奶
100克低筋面粉
30克左右细砂糖
30克油(融化黄油或者无味植物油）
馅料：
6个小台农芒果
200克淡奶油
20克淡奶油内细纱糖
做法：
准备面饼材料：鸡蛋内加入砂糖打散，加入融化的黄油后充分搅拌乳化，过筛100克低筋面粉，用蛋抽之字型搅拌，差不多没有干粉后分次加入250克牛奶，如图内奶锅中的面糊状态即可。
我用的是家用汤勺，以及一口差不多6寸蛋糕底大小的平底锅来做面皮。每次差不多3分之2左右勺面糊是一张饼的大小。
中火加热锅，锅热之后转小火，加入面糊，快速转匀，等边缘可以用筷子轻轻挑起时就可以出锅了。大约每张30秒左右，锅里温度不能过高。面皮不会沾锅，出锅后码好，面皮之间也不会粘住的。
等待面皮放凉的同时我们来做馅料。淡奶油200g小瓶装，芒果去皮切块备用。
准备好之后一层面皮，一层奶油，一层面皮，一层芒果这样重复，码芒果的那层可以加入一点点奶油使面皮和芒果更好地贴合。把面皮用完就可以啦！
北鼎烤箱食谱“盐香馒头片”
#我的厨房不能没有烤箱# @北鼎BUYDEEM @北鼎julia 咸香馒头片～制作起来简直太简单啦，可以说是快手早餐了！配上百香果酱，香香脆脆，酸酸甜甜。
用料：
4个白馒头
适量百香果酱
做法：
馒头切片
碗里放些盐和水搅拌均匀
馒头两面沾上盐水摆放烤盘上
部分馒头上撒上一些孜然粉
放进预热的烤箱上下火200度烤先烤12分钟，然后翻面再烤12分钟
北鼎烤箱
烤好了
排盘
淋上少许百香果酱，香香脆脆，香香甜甜！
红烧鱼🐟❤️
很下饭的红烧鱼，家常做法。刚做好的红烧鱼很好吃，冷了加点醋，也非常好吃。冬天时，冷了的鱼冻很美味的。
用料：
鱼
葱
姜
蒜末
干辣椒
糖
生抽
豆瓣酱
盐
料酒
老抽
香菜
鸡精
蒜花
油
黑胡椒粉
做法：
鱼洗净，用料酒，生抽，盐，白胡椒粉腌制十分钟
热锅放油，煎鱼，翻一下身，加点料酒，盛出。
放葱姜蒜干辣椒豆瓣酱翻炒
加生抽，老抽，蚝油，一点点黑胡椒粉，辣椒酱，一点点糖，加开水，放入煎好的鱼
盖盖闷煮二十分钟，中途翻身
大火收汁，加糖
加葱花，蒜花或香菜
加鸡精盛出。
艾香肉饼
春天大家会去野外摘一些艾草，但清明粿技术性强，下面介绍一种简单好操作的肉饼做法，也是口感香味俱佳的。
用料：
各种食材用量我没有称重艾草、面粉、糯米粉、夹心肉、干菜、葱、酱油、糖
做法：
备馅：将肉切好，肥瘦比例根据个人喜好，加入酱油、少量的糖、干菜拌好，最后加入葱花。
将艾草洗净、焯好，加入少量水放榨汁机中榨烂。
将榨好的艾草放锅里煮开
面皮：将面粉、糯米饭按1：1的比例混合好后趁热加入煮好的艾草中混合到“三光”状态，这个过程手会烫、会粘，建议戴上PVC手套。
以做饼的手法（根据自己习惯）做好
加热电动炉，加入少量油，放入饼煎好，又香又糯的艾香肉饼就好了。吃不完的放冰箱，拿出来后用电动炉加热口感如初。
香草芝士蒜蓉焗虾
这道菜选用对虾、南美白虾、黑虎虾、红虾或大龙虾最好，选用大个头的虾相对来说肉质会比较Q嫩多汁。
用料：
若干虾
马苏里拉&车打芝士芝士
半个蒜
一小勺（大约3克）盐
一小块黄油
适量香草
少许黑胡椒
做法：
虾洗净，开背、去肠展开成蝶状。
蒜切末，黄油用小锅融化（小火），加入蒜蓉炒香，不必炒熟，刚断生即可，加入少许盐，少许现磨黑胡椒（盐、蒜蓉、黄油的用量取决虾的多少）。
将炒好的蒜蓉铺在虾上，不用太多，再将芝士铺满，如果没有车打芝士直接铺马苏里拉就行。芝士面上撒些许干罗勒。最后烤箱预热210度，10分钟即可。
趁热吃！
菠萝炒饭
用料：
半只菠萝
适量米饭
2个鸡蛋
半根香肠
半根胡萝卜
适量盐
半根黄瓜
做法：
把胡萝卜，香肠，黄瓜，菠萝都切丁
鸡蛋炒九分熟出锅，炒胡萝卜爆香，依次放入火腿，黄瓜，米饭，熟鸡蛋，最后放入菠萝，熄火拌匀放盐出锅。来吃
麻辣香锅（麻辣火锅底料版）
用料：
3块鱼豆腐   
50克豆干    
半个洋葱     
50克火腿      
80克藕
60克芹菜     
30克虾仁
5克香菜
1汤匙麻辣火锅底料
适量麻辣花生
适量孜然
适量蒜片
1汤匙酱油
1汤匙油
适量盐
做法：
鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。
依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
辣炒蛤蜊
用料：
斤花蛤
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
克盐
蒸鱼豉油
鸡精
剁椒酱
做法：
蛤蜊洗干净，倒入开水煮开捞出来，最好是开一个捡一个，这样炒出来会嫩

留点煮蛤蜊的汤

调汁：加适量蒸鱼豉油，加盐，鸡精，倒一点刚才煮蛤蜊的汤

姜葱蒜切末，油锅烧热，下姜葱蒜，放一勺剁椒酱，下蛤蜊翻炒，加料酒，倒入刚才调的汁，焖一下出锅，不要焖太干，留点汤汁会更好
冬菇焖鸡
用料：
半只鸡
8个香菇
适量蒜
几片姜
适量酱油
适量盐
适量生粉
做法：
鸡切成一块块小的（我是叫市场的人帮忙砍好的），过清水两遍，晾干水装好，放入适量的酱油（多点也没关系），一点点盐，三分之一勺生粉，腌制半小时～一个小时。
香菇洗干净泡一下水，然后取缔切片，姜切丝，蒜切碎。
放一点生油到锅里，然后直接倒进香菇翻炒几分钟后，加一点点水再继续翻炒（这样香菇才更快出汁更快熟），香菇软化出水后，关火拿碟子装起。
开中火，放一点生油，把蒜和姜一起炒，炒出蒜的香味后，开大火倒入鸡肉不断翻炒至肉变白色，倒入香菇继续翻炒一分钟，加入清水至差不多把肉盖住，再加适量的盐和酱油（味道自己调），翻炒一下，开大火至汁烧开后，调成中火盖上锅盖，继续焖6.7分钟后，用一勺生粉勾芡，倒入汁里，不断翻炒至汁收到一半，关火，完成。
桂花酒酿汤圆
消耗元宵节剩余汤圆的好办法
用料：
五颗汤圆
三勺桂花酒酿
一个鸡蛋
一颗玫瑰花干（或枸杞）
做法：
烧开水将汤圆煮熟，不要煮太软
加入三勺桂花酒酿，依自己口味可适当增加
鸡蛋液打散，调中火，将鸡蛋液倒入，待蛋液煮成蛋花关火
玫瑰花干掰碎撒在表面装饰
酱香饼
一个烘焙群朋友的方子，怕自己忘记特意记下
用料：
300克面粉
适量，自己看手感热水
8粒花椒
适量葱花
5克白芝麻
适量孜然粉
酱料：
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
一圈洋葱
3瓣蒜
3片姜
1个八角
1瓣苹果
做法：
将酱料材料放入料理机打碎，锅里倒油，放花椒粒炒香后把花椒粒捞出，把打碎的酱料倒进锅小火翻炒出香味，加半碗水继续炒几分钟酱料就好了
将面揉好，醒30分钟。擀开，刷上油，撒孜然粉，叠好，再擀开
放油将面饼中小火煎至两面脆，刷酱，撒芝麻和葱，起锅切开
重芝士蛋糕
天冷的下午，吃上一块芝士蛋糕陪一杯红茶，超小资
用料：
2个鸡蛋
250G奶油芝士
80g酸奶
15g粟粉
180ml鲜奶油
80G细砂糖
一包韧性饼干
做法：
奶油芝士软化加糖打发，逐步加入鸡蛋，酸奶，粟粉，每加入一种，都要搅拌均匀再加入第二钟
饼干搅碎加入牛奶或黄油混合,压实～
烤箱预热160G，水浴法70分钟。
烤后冷却放入冰箱一夜，隔天就可以脱磨了
隔天脱模
上汤海蚌
用料：
1只母鸡
24只海蚌
1500克猪排1000克盐15克约重
20克味精
100克料酒
葱
姜少许
做法：
海蚌杀好后洗 净批片，鸡、肉、骨、吊成上汤待用，海蚌片入开水氽后放盘
将上汤放入汽锅上席，烧开，浇入海蚌肉即成
天热没食欲？大概是因为没吃上“水晶七彩丝”！
芒种，
意味着仲夏时节正式开始。
字面意思就是
“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种。”
那么，芒种有多热？
想想白居易的《观刈麦》大概能真切感受到。
足蒸暑土气，
背灼炎天光。
力尽不知热，
但惜夏日长。
与小麦丰收一起到来的，还有炎炎的夏日。气温一高，连食欲都大打折扣。今天要给大家介绍的是一道简单易做又凉爽开胃的小菜——水晶七彩丝。
用料：
200g褐藻膳食纤维冻
2个鸡蛋
100g胡萝卜
1根黄瓜
50g木耳
做法：
胡萝卜、木耳、黄瓜切丝，鸡蛋液摊成薄饼切丝备用；
海藻金花沥干水分放入盘中，加入第一步准备准备好的胡萝卜、木耳、黄瓜、鸡蛋丝；
撒入盐，味精，蒜末、蚝油，再来少许香菜和葱花；
锅中热油，8成热时淋入盘中搅拌均匀即可，喜欢吃辣的还可以加点辣椒，更加美味。
木瓜花生银耳鸡脚骨头汤
秋天天气不知不觉会干干燥，发痒，，我推荐这款汤水给大家，木瓜汤水绝对是滋润的法宝，加些银耳花生，不仅美味，而且更加保湿胶原蛋白满滞！喜欢吃红枣的可以加几颗哦，不要多，5颗为宜，还有就是记得红枣要去核~
用料：
450g骨头（排骨头，扇骨，脊骨，猪尾巴都可以哦）
4～5只鸡脚
一个木瓜（不用买太熟的）
用手随意抓一小把就可以啦～花生
一朵银耳
生姜两片，少许酒和几滴醋
做法：
首先洗干净所有材料备用，骨头和鸡脚飞水～为了去掉血腥味和杂质的。
放姜片然后先把骨头煲40分钟左右，调小火。
再下鸡脚和花生小火炖20分钟。
最后把木瓜和银耳一同放下，小火5分钟后熄火完成～！
汤绵绵的～根据自己的口味添加少许盐就完成了～oyishi～
法式吐司
带着铸铁锅露营去，別以为露营只能吃BBQ哦！一提到野外露营的料理，通常只会想到用木炭生火架网，在上面放上香肠、鸡翅、扇贝、各种蔬菜和香菇等。这种料理虽足以让人享受到十足的美味和欢乐，但如果只是这样，未免太浪费这趟旅程。难得来到室外野营，不妨带着铸铁锅一同出游，在晴空万里下做菜，一定会让你感受到不同的乐趣。今天和大家分享的铸铁锅之「法式吐司」除了在家做早餐外还可以和朋友们在BBQ中一起享用哦。
用料：
4片 法棍面包（切成2cm厚）
1个鸡蛋
1大匙  砂糖
1/2杯牛奶 
2大匙 奶油
1小块黄油
做法：
法棍切片
切成2cm厚
①首先制作蛋液，将蛋打散至深碗中，加入砂糖搅拌，等砂糖融化后，加入牛奶和奶油继续搅拌。

②把切好的面包片放入碗中，注入步骤①的蛋液，翻面让面包的两面都充分吸收蛋液。
③热锅后，放入黄油，等黄油微微融化后放入步骤②的面包片，以中小火轻煎
④待面包片呈现焦黄，即可翻面，将另一个铸铁锅反盖于上方，焖煎3-4分钟即可。
享受外层酥脆、内层湿润的口感 🇫🇷French toast🇫🇷
黄油哈尔滨红肠炒饭
重点把油换成了黄油。鸡蛋也不一定是炒饭的重点，放不放都可以。红肠我只切片，最好切碎
用料：
适量黄油
四分之一根胡萝卜
四分之一个洋葱
2人份（碗剩饭
半根哈尔滨红肠
适量橄榄油
做法：
红肠切碎，洋葱切片，胡萝卜切碎备用。
下适量黄油，中小火化开。可以加放一些味道淡的食用油。怕一会儿油会不太够。中小火状态下，放洋葱翻炒至金黄色
丢胡萝卜跟红肠，翻炒一会儿。
丢饭进去。各种捣碎。翻炒。饭上均匀沾上黄油，变成淡黄色的时候就可以起了。
最省火糖心蛋
这个糖心蛋是我反复实验得来的结果，口感正好是我喜欢的糖心口感，不是流心的。流心蛋可以减少焖制时间，根据鸡蛋大小略有偏差
用料：
4个鸡蛋
适量水
做法：
鸡蛋洗净室温静置半小时以上恢复室温，冰箱冷藏的鸡蛋一定恢复室温再煮才不会爆
锅做水鸡蛋要凉水下锅
烧开后立即关火
加上盖焖5分钟
定下时间5分钟以免忘记
5分钟后马上捞出过冷水
最好用棉线切割鸡蛋更整齐
用刀切的不整齐。想吃流心的可以再少焖2分钟
木耳红枣鸡汤
用料：
颗红枣
粒枸杞
鸡肉
黑木耳
生姜
做法：
干木耳泡温水发开，红枣少许洗干净
少许鸡肉焯水
热锅热油，放入生姜片，放入鸡肉翻炒一下，然后倒入温水大火煮5分钟，然后倒入砂锅中，再倒入木耳，和姜丝几根，中火炖15分钟后加入红枣再小火炖15分钟，再加少许盐，
简易版爆炒虾球
超级下饭的快手菜，要照顾到家人的营养又要赚钱养家，都可以试试这道快手易操作的爆炒虾球，营养高蛋白，全家老少都试宜。我女儿就非常喜欢，所以我经常做，选择的是海虾，鲜甜有营养。
用料：
半斤虾
少许盐
适量酱油
少许淀粉
适量油
一片姜
2根葱
做法：
买回来的虾处理干净，去除虾壳虾线（鲜虾可以冷冻十分钟更易剥壳）
加入油，盐，姜，淀粉少许腌制十分钟
锅中热油，放入虾煸炒（边缘有点微焦最好吃）
然后淋入酱油翻炒再加入葱炒香入味就可以了。（这一步忘了拍图）
成品就这样，经常做，图片也是分几次拍的，哈哈
好吃入味快为家人做起来吧！超级下饭！
南瓜鼠尾草意大利烩饭
用料：
4杯鸡高汤
1/4杯橄榄油
1杯剁碎的青蒜
半杯剁碎的红葱头
1大勺新鲜鼠尾草碎
1/4茶匙肉豆蔻粉
2杯大米
1茶匙犹太盐
3/4杯白葡萄酒
1杯南瓜泥
1杯帕尔马干酪粉
1/4杯剁碎的新鲜欧芹
2大勺黄油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
4杯鸡高汤中兑3杯水热透然后小火保温。
锅中倒入1/4杯橄榄油，中火热锅，然后倒入1杯剁碎的青蒜、半杯剁碎的红葱头翻炒5分钟左右，炒软了就倒入1大勺新鲜鼠尾草碎、1/4茶匙肉豆蔻粉炒香。再倒入2杯大米、1茶匙犹太盐翻炒1分钟，炒香了就倒入3/4杯白葡萄酒咕嘟收汁。
倒入2杯刚才热的鸡汤搅拌到差不多吸收了，再加1杯。就这么一杯一杯的加，搅拌到吸收就再加1杯这样，18到20分钟。最后一次加鸡汤的时候，同时加1杯南瓜泥搅匀。
米饭煮到将软未软的地步就离火，倒入1杯帕尔马干酪粉、1/4杯剁碎的新鲜欧芹、2大勺黄油、适量盐和胡椒粉搅匀。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
白果炒芹菜
非常养眼清淡美味的——白果炒芹菜
用料：
80克白果
250克芹菜
半个红椒
盐
味精
白糖
适量蒜姜末
做法：
西芹洗净切成段，红椒切片
白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出（焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽）。立即捞入凉水中降温
起油锅，爆蒜姜末
放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟
最后加入红椒和味精炒匀即可
海底捞牛油火锅底料版的「水煮鱼」
用料：
1条草鱼，鲈鱼，巴沙鱼
随意黄豆芽
各一把花椒，辣椒
1只鸡蛋
1勺豆瓣酱
适量葱，姜，蒜
少许盐，鸡精，胡椒粉
1勺料酒
适量淀粉
1块海底捞火锅底料
做法：
鱼店把鱼杀好，切片。鱼骨用料酒，盐腌制备用。黄豆芽放水里煮熟捞出备用。
鱼片用鸡蛋，淀粉，胡椒，鸡精，盐搅拌均匀腌制20分钟
锅里放适量的油，放姜片➕鱼头煎至表面金黄，➕水煮至奶白色。
另外油锅放适量的油，下葱，姜，蒜，辣椒，花椒，下豆瓣酱，炒出香油，下火锅底料炒。加入鱼汤煮至沸腾，下鱼片，煮5分钟。
转入放着黄豆芽的盆中，上面铺上花椒辣椒🌶️，撒花椒粉，另起锅烧油，看到油八九成热冒烟直接泼在辣椒鱼片上，可以在上面撒上香菜，香喷喷的水煮鱼就出锅了。
上海媳妇的桂林油茶               破壁机版
做了17年的桂林媳妇，渐渐喜欢上桂林风味的美食。过年回桂林，跟着婆婆学做了油茶，婆婆一边做，我一边做笔记，回上海，我再看看别人的方，琢磨琢磨，做出了自己的油茶。
      油茶的土茶叶、炒米、油果都是桂林带回的；淘宝搜广西油茶也有卖；茶叶绿茶、乌龙都可以；炒米，类似爆米花；油果类似油枣；麻油散子也可以入油茶的，不纠结，但姜一定要那种辣辣的老黄姜。
      除去第一道煮茶时加入的泡茶冷水，后两道一定要加开水，不知道原理，就是婆婆嘱咐的。
      配料的比例不纠结，喜欢茶浓多放茶叶，喜欢姜味，多放姜；大致想想平时泡茶、放姜时和水的比例出来的口感就可以了……
用料：
随意茶叶（绿茶或乌龙）
随意葱
随意姜
随意蒜
随意花生（可不加）
少许食用油（都可以的）
做法：
茶叶冷水洗后，冷水泡软；葱姜蒜花生洗净备用。
（各自的量看自己喜好，喜欢茶味浓的，多备茶叶；喜欢姜味浓的，多备姜……姜一定要老黄姜，辣辣的那种；葱头须须一定要留好，很香的。）
花生葱姜蒜粗粗捣碎备用。
热锅；少许油（随意油都可，我用花生油）；入泡软的挤干水分的茶叶翻炒出香味；加入刚才泡茶叶的水，中火煮沸，多煮几分钟。
煮香的茶水倒入破壁机，点动搅拌备用。
热锅；少许油；倒入葱姜蒜花生末炒香（此刻的香味，无法形容）；倒入破壁机中茶水煮沸；再煮一下，煮出香味……就是第一道油茶了……
将第一道油茶再次倒入破壁机；点动搅拌，过筛入养生壶；尽量滤干茶料，茶料备用……
热锅（可加油也可不加油）；倒入滤干的茶料炒出香味；倒入开水煮沸，再多煮一下，第二道油茶就好了；筛入养生壶的第一道油茶中；尽量滤干茶料，茶料备用……
热锅；少许油；再次倒入茶料炒香，加开水煮沸，多煮一下，即第三道油茶；筛入养生壶的前两道油茶中……（茶料留着）
       一大壶油茶好啦，养生壶便于油茶的加热保温，小碗入盐（必放）、葱、香菜、炒米、油果（喜欢什么放什么）；倒入油茶，搅一搅、喝一口，茶的香、姜的辣，温而暖的畅快……
       滤干的茶料可以反复入油锅炒香加开水再煮两道……若是淡了，便可弃之……
周末早餐，假装在桂林……
香甜烤红薯
寒冬腊月里，走在冷风呼呼的街上，如果前面出现一个烤红薯摊子，一定会毫不犹豫奔过去，买一个，热热的捧在手里，边吹着热气边感受那份香甜，似乎空气都变暖了～

最近寒潮很猛，天气冷得人郁闷，尤其怀念这种热腾腾的东西。刚好前两天妈妈拿回了很多红薯，于是就顺手烤了。
用料：
200克/只红薯
做法：
红薯洗干净，晾干。
我是用刷子刷了皮的，这样吃着放心些。
包上锡箔纸。
烤箱预热250度。红薯放入中层，上下火，烤45分钟。
香煎龙利鱼
用料：
黑椒粉
我用半条龙利鱼（超市买的急冻）
半个洋葱
柠檬
10克黄油
香料（超市买的切碎的那种香草，玻璃瓶装的）
做法：
鱼涂一点盐腌30分钟待用，小火融化黄油
放洋葱，小翻一下
放龙利鱼下去煎，撒上香草
中火煎到没有汁，洋葱开始焦
撒上黑椒粉，吃的时候可以滴柠檬汁，我喜欢不滴
「原味炸鸡」And「蒜味炸鸡」
A：料也可以用酸奶进行替换。
用料：
2斤鸡块
5勺香酥炸鸡料
1小勺盐
3勺A：玉米淀粉
3勺A：红薯淀粉
50gA：水
适量B：面包糠
5大勺B：红薯淀粉
5大勺B：玉米淀粉
适量油
做法：
鸡块洗净，放入香酥炸鸡料和盐拌匀腌制20分钟。A料拌匀。
将A料倒入鸡块内，腌制1h/放入冰箱腌制一夜。B料拌匀。
将鸡块依次在B料中裹均匀。
大火烧油，中火炸制微黄后捞出，开大火复炸一遍至金黄即可。
「原味炸鸡」
将蒜味辣酱与「原味炸鸡」拌匀即可。可以在超市买蒜味辣酱或者甜辣酱都可以。自己做也可以，我做的时候忘记拍照了，就下次吧~
「蒜味炸鸡」
罗卜丝炒肉
用料：
250克三层肉
125克罗卜丝
2勺黄酒
适量生姜
适量盐
适量大蒜
2个红辣椒（可不用）
10克冰糖
适量生抽
做法：
罗卜丝清洗一下沥干水分、三层肉焯一下。
焯水时加入适量生姜、加入黄酒2勺、焯水后捞出沥干水分。
锅中放入三层肉干炒、肉变色出油后放入生姜蒜、冰糖。
放入萝卜丝翻炒、吃一下口味、淡了加生抽和盐即可。
脆脆香香滴干煎带鱼
用料：
2条带鱼
适量盐
2勺花椒粉
1勺五香粉
2勺料酒
适量干淀粉
4-5片姜
做法：
鱼洗净 切段 放料酒 姜 盐 花椒粉 五香粉腌制20-30分钟
鱼腌好后  热锅倒油 中火 裹干淀粉下锅煎至两面金黄色即可 放厨房用纸吸干油后再食用哦
黄瓜炒虾仁
结婚以后慢慢开始自己做菜，尝试做一些自己爱吃的，琢磨着来做，味道居然还不错😜黄瓜虾仁这道菜，比较清口，个人很喜欢。以下用量都是个人喜好，可随口味自己调整，曾加过胡萝卜丁，也很好吃
用料：
克虾仁               200
根黄瓜               2
克盐
勺淀粉
勺料酒
勺酱油
做法：
将开背去线虾仁提前拿出解冻，解冻完成后洗干净，沥干水分

黄瓜个人喜欢削皮，不喜欢的可以直接切丁处理。

热锅，开炒啦
先放虾仁，翻炒几下倒入适量料酒，虾仁微微变色后倒入黄瓜丁，继续翻炒，最后快出锅的时候可以加点酱油调色，或者直接加盐即可
75克蛋黄莲蓉月饼
本配方用32升烤箱分次烤两盘，共30个75克蛋黄莲蓉月饼，15个一盘排列比较拥挤。油和糖加起来，与面粉比例为85%。饼皮25克，馅料50克。今天做的，经过上一次和这一次经验摸索，有所进步，特此记录。
用料：
400克中筋面粉
270克转化糖浆
70克玉米油
8克枧水
30个约360克咸蛋黄
1140克馅料
1个蛋黄
  10克高度白酒
做法：
油，糖浆 枧水混合均匀。
加入面粉刮刀拌匀，略揉至无干粉，盖保鲜膜室温静置。
剥咸蛋黄喷白酒  160度烤6到8分钟 不要烤到出油。
蛋黄放凉，馅料与蛋黄共50克，包住搓圆。
饼皮放到接近3小时，皮分25克一个，包住馅料。装花片，在烤盘铺油纸，在纸上压花。排列整齐，留点距离。
提前10分钟预热烤箱，以220度预热，表面喷一点点水雾，喷壶如图 喷嘴特别细，出来的水雾也很细。放入烤盘，调至 200度，热风模式，烤 五分钟，拿出刷蛋黄水。
蛋黄水用料  蛋黄小半个，半勺水，两滴生抽，调匀。用羊毛刷粘一点，在碗边刮几下，轻快地刷过月饼表面凸起部分。再放入烤10到15分钟。上色过重可盖锡纸。最后几分钟注意观察，左右烤色不一致可拿出来调换方向。饼皮熟了就好了。
烤完拿出来，饼皮是软的，成功的月饼冷后皮是硬的。放凉至手温，密封室温保存。
正圆的大蛋黄被压扁了  蛋黄过大也会影响造型。可以切掉一点再包进馅里。两天后回油了，皮和馅的味道充分融合，是月饼的赏味期，口感最佳。常温放三五天没问题。
放两天回油后的状态 是最佳品尝时间
黑麦红枣核桃仁戗面馒头
除了酵母，其它零添加，养生戗面馒头，想吃follow me🦚
用料：
250克高筋白面粉
250克黑小麦粉
280克牛奶
5克酵母
2克盐
适量红枣
适量烤核桃
做法：
高筋白面250克，加上新疆的高筋黑小麦250克，拌进酵母5克，盐1-2克
用筷子慢慢倒进牛奶280克，搅拌成絮状~
放进厨师机继续揉面，不用加任何水了，体力好的手工随意~
左图是厨师机揉好发酵前的面团，再放进带发酵功能的烤箱，调成38度，发酵20-30分钟左右，戳孔不回缩，就发酵好啦，如右图！
手工去枣核，切红枣粒
选烤好的成品核桃，取仁掰碎，省的提前烤制了。
再次把发酵好的面团和红枣粒，核桃仁用厨师机拌匀，最重要一步，开始戗面.....用事先准备好的白面粉50克，分次撒入拌匀！
戗好的面团切成剂子，每个115克
115克就是外头超市卖的那种圆馒头大小，想吃小的88克左右
取分好的剂子，案板上再撒干面粉，考验耐心的最重要一步，再次手工戗面...每个馒头如视频揉50-100遍！戗面的层次和嚼头取决于这一步！！！本人一个人左手揉面，右手拍视频，画质不太稳请忽略😺
自家吃，红枣，核桃仁料加的太足，揉的馒头外表不太光滑。有完美强迫症的可以不加料或少加🌝最后揉成上小下宽的高庄馒头状，再次发酵好会塌下来变圆！
因为揉馒头费时间，这是揉完最后一个馒头后的自然发酵状态，全变圆啦……想起来小时侯外婆做的枣花馒头，尝试点缀一下🦚
放进烤箱继续38度发酵20分钟
冷水上笼屉开蒸15分钟，蒸好先不急开盖，一定要再闷个5-8分钟更可口
蒸好的馒头✨松软香甜有层次，撕开一层层的...
四月初八佛诞日，做为供果供了佛祖！其它的分给了家里公婆，如意🐦和小雪🐯两位小主，一家人吃的很开心🥳
咸肉菜饭（两人份）
加了大麦和小米的咸肉菜饭，小盆友瞬间光盘。
好看、好吃，还更健康，推荐哦～(*^_^*)
用料：
一杯（150g）大米
25g小米
25g大麦（加工好的）
50～60g咸肉
1棵青菜
30g姜丝
10ml米酒（或日本清酒）
10ml炒菜用的色拉油
做法：
大米淘好放入电饭锅，加水（比标准刻度略少一点比较好）。

大麦、小米分别简单冲洗后放入电饭锅，再加100ml水
咸肉要提前先浸泡一晚去掉多余的盐分。
将咸肉表面擦干后切丁，加姜丝，放入炒锅内煸炒至表面略有金黄，关火。
将煸好的咸肉倒入电饭锅内，加入10-15ml的米酒或日本清酒（没有米酒不加也行，不要加黄酒），用饭勺稍稍搅拌均匀，按下煮饭键正常煮饭即可。
咸肉饭煮好后，再开始炒青菜。
炒锅内放一勺油（10-15ml）烧热，把青菜放入油锅内快速煸炒1-2分钟，断生即可。咸肉饭够咸了，炒菜时不用加盐。
青菜炒1-2分钟就好，别炒太烂了。
倒入煮好的咸肉饭内，将米饭和菜兜底翻松拌匀。
再盖上电饭锅盖，焖10-15分钟，就可以开吃啦。
粗粮版【咸肉菜饭】完成。
肥牛饭~牛犇饭~好吃的饭
双十一要来啦~自己动手做饭，便宜三分之二，剩下的钱用来买买买😃
用料：
24个鹌鹑蛋
1颗西兰花
300克一袋肥牛卷
3个鸡蛋
1根玉米
2根线椒
适量葱
做法：
✔第一步：准备材料

1.鹌鹑蛋煮好剥壳（煮久一点在剥壳会非常好弄）
2. 玉米切小段，线椒切碎
3. 西蓝花洗净，切好
4. 葱切好分段，葱的上半截留长，下半截切碎
✔第二步：煮肥牛

将肥牛和葱的上半截一起焯水，沥干
✔第三步：煮西兰花和玉米

忘记拍图了~~精髓在于：西兰花、玉米一起丢入煮开的水里，煮三分钟后捞起西兰花，玉米再煮五分钟捞起
✔第四步：煎鸡蛋

三个鸡蛋一起煎~五分熟
第五步：做肥牛啦~

1. 鹌鹑蛋+肥牛+线椒 放入锅内，放入一勺老抽，2.5勺生抽，一勺耗油，翻炒后加入一点淀粉水炒匀

2. 待肉基本炒匀后，放入与菜齐平的水，开始小火炖
由于水不多，所以炖10分钟左右就好了

3. 炖好后放入适量盐，剩下的葱，炒匀起锅（留一点汤汁哦~~这样会很好吃的）
✔摆盘啦

盛饭 + 一个鸡蛋 + 玉米 + 西兰花 + 肥牛卷

完美~
嗯~~真好吃
凉拌海带丝
小孩特别喜欢吃，其他凉拌菜也可以这样做
用料：
海带丝
茶油/玉米油都行
姜丝
大蒜
郫县豆瓣酱
生抽
蚝油
香醋
白糖
青红辣椒圈
盐
做法：
煮熟，5到8分钟，取一根掐断试试，太硬再煮一下，软了立即出锅，海带放入凉开水，剪短，沥干备用
另起锅放油，凉拌菜多放点油味道更好哦，放入郫县豆瓣酱，姜，一半的大蒜，辣椒面（可放可不放），炒香后关火，放入青红椒圈，生抽，蚝油，醋，鸡精（可不放），白糖，拌匀
放入海带丝拌匀
尝下咸淡再考虑放盐
最后放入剩下的生大蒜，拌匀出锅
好吃😋
细腻油豆沙(蛋黄酥月饼专用馅料）
🌺🌺外面的豆沙，很多都是有添加剂的，也可能不是全豆沙或许添加了粉类合成的，想想还是自己做吧，这款豆沙馅适合蛋黄酥，月饼。

🌺🌺成品是770克~780克之间。
用料：
250克红豆
110克白砂糖
120克麦芽糖
1000克水
105克花生油
做法：
麦芽糖不一定要这个牌子，只要是麦芽糖就可以了
250g红豆洗干净
倒入压力锅，加上1000g的水，大火烧开，上气后转小火，压25分钟

🌹🌹可以用水泡豆子一晚上，第二天压力锅就不用压那么久了，大概压15分钟
压好，用网筛捞起过滤多余水分，趁热加入白砂糖，花生油，麦芽糖搅拌均匀
倒入料理机打成细腻的豆沙泥
打成这种细腻的豆沙糊
倒入不粘锅，大火搅拌翻炒
不停地翻炒，慢慢的就会粘稠
豆沙会慢慢的变稠
直到炒到不粘刮刀，但是这个状态还是比较湿的，做包子什么的，炒到这个状态就好，如果用来做蛋黄酥和月饼，那就继续炒
非常细腻，一般炒好是770克到780克之间
用容器装起来，表面盖一张保鲜膜，避免表面干燥
做好的豆沙馅，冷却以后就这么揉，揉到橡皮泥那样柔软，这部很重要哟，如果放进冰箱了，做月饼前也要揉
揉好的豆沙是很柔软的，怎么按都不会开裂的
这个馅很适合做月饼和蛋黄酥
尖椒炒蛋
用料：
2个青椒
两个鸡蛋
1根小葱
盐
酱油
做法：
鸡蛋顺时针打匀 放少许盐
热锅热油下锅开炒 
炒半熟无蛋液了就成出来备用
热油爆葱 喜欢辣的可以加那种青色小山椒一起爆
放青椒 
加盐
翻炒2分钟下鸡蛋 
出锅前喷一点酱油也可以不喷
空气炸锅版香蕉派
用料：
1根香蕉
6个蛋挞皮
1个鸡蛋黄
做法：
准备6个蛋挞皮，自然解冻，准备一根香蕉，一个蛋黄
香蕉切丁，蛋黄打散
将香蕉丁包入解冻的蛋挞皮中，把蛋挞皮封好口刷上蛋液，撒上芝麻
入烤箱或者空气炸锅烤（我用的空气炸锅），170度烤12分钟，200度3分钟上颜色（烤箱请根据自己实际情况控制温度跟时间）
超简单自制狗粮
用料：
1500克玉米面
0克牛肉
1根胡萝卜
0.5颗西兰花
2个鸡蛋
0.5颗包菜
2根火腿肠
500g鸡肝
500g鸡胸肉
做法：
图为我用到的部分食材，玉米面3斤，鸡胸肉、鸡肝各一斤（本来要加牛肉的，结果超市没有了，有的话我会加一斤）胡萝卜、西兰花和卷心菜都只用了图片上的一半，蔬菜总共1斤半。图片没有的加了鸡蛋2颗，火腿肠2根。
把鸡肝和鸡胸肉煮熟切碎（煮完的水不要倒掉，有用），3种蔬菜洗净切碎，火腿切碎，鸡蛋打散，。
将煮鸡肉的水（趁热），少量多次倒在玉米面中，和面至用手拿起可以揉成团，再加入蛋液搅均匀备用。所有切碎肉类、蔬菜和火腿放在一起与玉米面搅拌均匀。
取适量揉成图示面团上锅蒸15-20分钟（我这个没有屉布，我在蒸帘上刷了薄薄一层食用油，这样熟了以后，更好拿下来，不会粘）
蒸好后，关火闷5分钟。开盖凉3分钟更好拿下来。
我所有食材做了这么多。我家是拉布拉多，所以一次性做的比较多，小型犬可等比减少食材用量。玉米面、肉类、蔬菜的比例2:2:1我觉得就可以。
手擀面
备注，这个做的是碱水手擀面。手擀面和面需要硬一些，一般面粉跟水比例是1:0.4，如果加鸡蛋或鸭蛋，加水得把蛋的重量算进去，其他可以举一反三
      加碱跟盐的面条劲道耐煮，光加盐的面条软烂易消化，适合小孩跟老人吃
     所有特色面条店的水面都有加碱的，速冻保存，加过碱的面条放置容易颜色氧化变深发黑，不是坏了，口感是一样的好，
用料：
500克高筋面粉
5克盐
200-220克水
0.5克-1克碱
适量玉米面粉
做法：
面粉500克倒入面包机，盐5克、食用碱1克用220克温水化开，一起放入面包机，开启和面模式
面包机和面（手工和面一样）大概5分钟左右，重启一遍再和5分钟，和成面絮状倒入面盆手工揉成稍硬的面团，裹上保鲜膜醒十几分钟再揉几遍，再裹上保鲜膜醒个一两小时，温度太高可以放冰箱冷藏室
手工和面，先将面粉搓成面絮状，再按压成团，再稍微揉光滑，保鲜膜包起来醒面10几分钟再揉一下，再继续醒面1，2个小时就可以擀面了
取出醒好的面团揉成光滑的硬面团，用擀面杖压成稍大的圆片，撒上玉米粉防粘，用擀面杖卷起赶开
擀成大薄片，用擀面杖卷着折叠放好
切成你喜欢的宽度，撒些玉米面粉防粘 ，拎起面条，抖掉多余的玉米面粉
四种配方面团，面团要硬一点，好擀，也劲道
擀好的面条，颜色略有不同，同样重的液体，光放盐的，面团软一点，
蛋清面看上去清透一点，