xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁炒饭
用料：
四只海虾
米饭
两片包心菜
1/3个胡萝卜
1/3根玉米粒约
一只（少辣）青椒
一只鸡蛋
两瓣蒜
一根葱
做法：
海虾去壳去虾线，切丁，用盐，胡椒粉，生粉腌片刻
胡萝卜切丁，青椒去籽切丁，包心菜切丝，蒜切末，葱切小段
起油锅，下用盐调好味并打散了的鸡蛋液，炒熟盛起备用
原锅再下油，爆香蒜粒后再胡萝卜粒、玉米粒、包心菜丝和青椒粒，后放虾仁丁炒香，约七成熟时下米饭，翻炒均匀下盐调味
最后撒上葱花和炒好的鸡蛋末，即可盛起食用
酱醋羊肝
用料：
500克羊肝
10克酱油
8克醋
5克白砂糖
3克料酒
5克大葱
4克姜
30克芡粉
20克植物油
做法：
将羊肝洗净摘除筋膜，切成薄片放入碗内，撒上干生粉拌匀2。锅置火上，倒入植物油烧至九成热时，将羊肝片倒入爆炒片刻，加酱油、醋、白糖、黄酒、葱、姜、炒熟盛入盘中即可
健康提示
具有养肝明目功效，适用于肝血虚症。主要症状为眩晕耳鸣，面色无华，爪甲不荣，多梦，视力减退，夜盲，肢体麻木，皮肤干燥，头发枯黄，妇女月经量少，色淡，甚至闭经等，可见于贫血，神经官能症，月经不调，夜盲症等健康人服食可增强视力，润泽头发
莲藕黄豆炖猪蹄
用料：
猪蹄
莲藕
黄豆
葱姜
生抽、老抽
料酒
八角
盐
做法：
黄豆提前一晚泡上待用
猪蹄洗净切开，放沸水中焯去血末
锅中放少许油，放入八角葱段姜片爆香，放入猪蹄和适量生抽老抽料酒稍翻炒一下，
加泡好的黄豆和入足量的水大火烧开，小火煮1个小时
放入盐、切成滚刀块的莲藕，小火炖至莲藕黄豆绵软酥烂
橙汁黑椒牛肉意大利面
自喜欢上烘焙后，不只是自己，老爸老妈对烘焙和西餐也非常热爱了，当然，他们滴热爱仅限于吃。做过几次意面了，老爸对它的喜爱尤胜老妈，也难怪，自己的爱好和性格原就和老爸更接近些。
 
原本是想做茄汁意面的，结果忘了家时蕃茄沙司用完了，懒得出去买，就用浓缩橙汁代替了。一样的酸甜可口，还有浓浓酒香，橙汁配黑椒、罗勒叶，竟也十分美味。
 
父亲节快到了，为老爸做他喜欢的美食，希望他父亲节快乐~~
用料：
160克牛肉馅
70克意面
50克洋葱
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
2小勺白朗姆酒
适量浓缩橙汁
1小勺罗勒叶
适量白糖
少许白醋
少许美极鲜酱油
做法：
牛肉馅放入碗中，放入白朗姆酒。
放入盐。
放入黑胡椒粉，抓拌均匀。
放入橄榄油少许，拌匀后静置10分钟。
煮锅中添入适量水，水开后滴入几滴橄榄油，放少许盐，放入意面煮至熟。
将煮好的意面用冷水冲凉，放入少许橄榄油，拌匀。
洋葱洗净，切丁。
炒锅烧热，放入橄榄油，油热后放入洋葱、罗勒叶，炒香。
放入肉馅，炒散。
炒至肉色变浅后放入浓缩橙汁。
放入白糖、白醋。
放入意面、黑胡椒粉、美极鲜、再撒些罗勒叶，炒匀后盛出即可。
狮子乌龟面包
我那一直在原地踏步走的烘培技术，在最近几次出炉的面包失败点总结中，向前挪了小小一步
这里得感谢亲爱的逗逗妈，给我指点迷津，解决了我的疑问，分享我们的一问一答：
Q：早餐准备吃面包，于是前一晚揉好面团整好形放入冰箱低温发酵，第二天早上再放入烤箱烘烤
出炉的面包口感非常棒！请问低温发酵出来的面包，口感会更好吗？
A：低温长时间发酵比升温发酵要来的好。用酵种做的面包一般口感都会好很多，汤种和酵种都可以
还有5°冰种的效果都会绵软很多，直接法做的稍稍差点，而且用酵种做的面包一般保质期更长.
Q：当天就进行二次发酵烤出来的面包，内部口感觉得干干的，表皮也是干干的，这是为什么呢？
A：火力过旺，或者是时间太长了.一般烤好的面包，用手按一下表皮，塌下去有弹回来说明好了
如果塌下去不会弹是不熟，如果按着很硬，那是过了。
Q：和好的面团在排气的时候，总觉得粘手，这时可以用点干面粉吗？
A：可以用少许的敷面，但是一定不能多，否则面包的组织就不好了.
觉得粘手可以借助一下橡胶板，手弄面团，一手拿着刮板帮忙从台面上搓起面团。
Q：当天进行二次发酵的时候，我是放烤箱里，同时摆盘热水。这时候，面包表面要盖层保鲜膜吗？
A：二次发酵时候放了热水，因为有水蒸气的关系，湿度就够了，所以不用盖上保鲜膜.
如果盖了等发酵好的时候，保鲜膜不容易拿下来，会将面团表皮粘粘下来，破坏了外观.
Q:那放冰箱低温发酵的时候呢？我放一晚上，表面觉得有点干了,放了保鲜膜又不好取下来。
A：低温发酵的时候，盖上保鲜膜。保鲜膜事先用黄油轻轻的抹上一层，然后改在面包的表皮上，
这样等发酵好了的时候就能很容易揭下来了。
Q：烤出来的面包，表面不是很好看。颜色分布不均的感觉，是什么原因呢？
A：蘸好蛋液的毛刷子最好顺着一个方向刷，而且过去一遍之后不要重复又来一遍，一次刷好就行。
超市一般都有卖的那种很细软的羊毛刷，用着很轻巧的。
还有搅拌蛋液是一定要打散开！
如果遇到有没有打散开的蛋黄部分刷到了表皮上烤出来的那个地方颜色格外的深。
刚上色的面包表皮就可以盖上锡纸，其实就算是有锡纸隔着，时间一长颜色还是会慢慢深的。
关于发酵粉，逗妈说：
最好选用安琪耐高糖的那款，不要用平时用的那种.
如果没有就网购一个金燕的耐高糖酵母粉，效果很好.开封后放入乐扣盒子，一年都没有失效，用的很好.
用料：
400g高筋面粉
80g炼奶
168g水
5g酵母
35g细砂糖
5g盐
15g奶粉
40g鸡蛋
26g黄油
做法：
先将除黄油以外的所有原料放入面包机启动程序，待5分钟左右再加入黄油
此时面团要是太稀就添加面粉，太干就添加清水
发至面团大约两倍大，用手指沾点面粉在面团上按一个洞，面团不回缩不塌陷即可
发酵好的面团排气，用手重新揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
将面团分成适合大小的小面团，摆好小动物造型，可以摆在烤面包的纸模具上也可以用锡纸；小狮子：中间一个圆面团，四周8个小面团；小乌龟：中间一个长圆形面团，四个小面团脚，一个小尾巴，一个头
然后进行二次发酵，待发至1到2倍大时，在面团表面刷上全蛋液
放入预热好的烤箱中层，180度，烤10-15分钟左右
出炉晾凉后，用巧克力在面包表面画上小狮子的五官表情和小乌龟眼睛，即可
无油泡菜牛丼饭·泡菜肥牛饭｜Magimix·玛捷斯版
去日本旅游的时候
不爱吃寿司刺身的室友
全程都靠牛丼饭撑着
在家用中式调料完美复刻
有了magimix更是简单
用料：
200克肥牛
1小个（200克）洋葱
80克（也可以换成味淋35克）醪糟
35克料酒
10克糖
60克生抽
400克水
想吃多少给多少，哈哈泡菜
撒一点点缀，好看又营养（当然，你也可以不给）海苔香松
做法：
首先不锈钢主锅装上一字刀头，加入肥牛和清水（水量莫过肥牛一些即可）设置：烹饪师👉15分钟/速度0/50度，程序结束后，我们会发现血水和脏东西都出来了
清洗好的肥牛切短备用（因为家里有小朋友，所以我都切短一点方便小朋友咀嚼，如果本身都是大人吃，买到的肥牛卷也不是很长一条，那么这一步可以忽略）
将除肥牛以外的所有食材统统放入主锅
设置好程序：烹饪师👉15分钟/1A/120度
15分钟结束后，放入备用的肥牛，用筷子稍微整理下，让汤汁浸泡到肥牛
接着设置程序：烹饪师👉30分钟/速度0/120度
程序结束，装盘享用即可，搭配韩国泡菜，清爽又解腻，如果你还喜欢吃其它配菜，也可以一样搭配起来
食谱中，我用到的泡菜、醪糟（米酒）、海苔香松，如上图，都是山姆会员店购买的，肥牛卷也是，万能的淘宝应该也都有
#早餐20天#之第一天 番茄蛋蛋盖浇饭 新的一天新的炎热
用料：
1个鸡蛋
1个爷爷种的番茄
2小颗木耳菜
做法：
鸡蛋打碎入7成油锅，用筷子搅拌，用筷子可以将鸡蛋搅拌的更碎（小秘籍）
将番茄去钉切成小块入油锅小火加入适量盐
水煮沸关火，入木耳菜烫10秒
把米饭装入小碗压一下倒扣在盘子中，将所有料浇在饭上面就好啦
萝卜猪肉馅饺子
“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜是冬天的不二选择，生津润肺，利气消食，老少皆宜。
用料：
400克猪肉馅
1个白萝卜
2根大葱
20克香葱
3片姜
5瓣蒜
做法：
姜蒜切茉
大葱切茉
香葱切细段
白萝卜擦丝，洒上一勺盐搅拌均匀静置8分钟，用纱布包裹挤掉萝卜丝多余水份备用。
热锅熟油关火，下姜蒜和大葱茉爆香，放入猪肉馅、萝卜丝、盐、香油、花椒面和味精搅拌均匀，最后放香葱再次拌匀备用。
和面，分成小剂子
擀饺子皮
大胆包起了，月牙形、帽子形，简单的复杂的由你来
蒜泥小龙虾
属淮扬菜，盱眙是盛产小龙虾的产地，属淡水龙虾，虾身颜色鲜红，这种红源于天然虾青素。菜品色泽光亮，蒜泥味道十足，泡椒的加入更是增加了一分鲜辣味道，小龙虾肉质鲜美搭配浓郁汤汁回味无穷。
用料：
1000克小龙虾
300克大蒜
50克泡椒
20克生姜
20克香葱
30克盐
3克糖
1000克高汤
3克味精
5克鸡精
20克料酒
150克菜籽油
3克白胡椒粉
做法：
预处理:
1.将泡椒剁碎，备用。
2.将香葱部分取葱叶切葱末，余下部分打成葱结，备用。
3.将生姜拍松，备用。
将大蒜放入破壁机中，加入少许热水，搅打成蒜泥。
用毛刷将小龙虾腹部刷洗干净。
将复合锅中加入高汤，烧热，加入泡椒、蒜泥、盐、味精、鸡精、糖、料酒和白胡椒粉调味，煮约20分钟。
锅中加入菜籽油，加入姜块、葱结煸香。
加入小龙虾煸炒至颜色完全变红。
将龙虾加入高汤锅中，大火煮开，转小火煮约15分钟，关火焖10分钟，捞出姜块和葱结。
摆盘，将一部分制作好的小龙虾倒入盘中，再将剩余的小龙虾沿深盘摆放一周，倒入汤汁，表面撒少许葱末装饰。
爱心钵仔糕
昨天做了钵仔糕，孩子说好吃，今天又做了一次，换个爱心模具做，配方中份量可以做2盘
用料：
150克水晶糕粉
70克转化糖浆
350克水
适量糖渍蜜豆
做法：
准备好做钵仔糕的材料并称出需要的重量
取一个干净的玻璃碗倒入70克转化糖浆（我用的是糖浆的结晶体）
加入70克的温水把糖浆结晶体融化备用
在学厨的6连心形模具里刷一层薄薄的玉米油
准备一个干净的碗，放入150克的水晶糕粉
水晶糕粉里倒入280克水混合均匀
再把融化好的糖水倒入到水晶糕粉里继续混合均匀
用滤网过筛面浆
面浆用小勺子舀到学厨6连心形模具，大概8分满（多的部分可以用玻璃碗蒸）
在面浆里放入适量的糖渍蜜豆
把学厨6连心形模具放入蒸锅里，大火蒸8-10分钟，变成透明色关火
整个模具取出放凉，用牙签延边缘划一圈就可以脱模了
很有爱的钵仔糕
镶嵌上紫宝石的钵仔糕
紫薯元宵
紫薯元宵，在店里吃过之后难以忘怀，回来尝试，喜欢好看又好吃的食物
用料：
2个紫薯
适量小元宵
五六颗枸杞
2粒雪菊
看个人口味蜂蜜
三四颗，看个人口味冰糖
做法：
紫薯熬成泥，建议稀一点，我是先放在水里煮，然后再转到电饭锅里煲，这样紫薯泥比较细腻，放了点冰糖（看个人口味）；
另外煮元宵，放枸杞调味配色
最后把紫薯泥先盛到碗里，用漏勺舀出元宵放入碗中，再淋一点蜂蜜。如果有桂花就更好了。
鲜菇炒片
用料：
平茹           500克
瘦肉            200克
青椒             2个
小米辣         1个
蒜                 适量
做法：
平菇用淘米水泡一下
瘦肉切片用油 生抽  盐  糖  生粉腌好备用
洗好的平茹用开水用开水氽好备用
青椒切好备用
热锅凉油把瘦肉炒至八成熟盛起备用
锅里到少许油加上蒜  小米辣爆香
加上平菇翻炒
再加上青椒翻炒，再加上适量的糖  鸡粉  盐翻炒
再加上瘦肉翻炒
盛出即可
鱼蓉粥
用料：
1条鳙鱼
适量大米
适量姜
适量盐
适量花生
适量葱花
适量冲菜粒
适量胡椒粉
做法：
鳙鱼头砍断不用（用来煮别的随意哈哈），只用鱼尾，宰好洗净，沥干水份备用
大米洗净沥干水份放入汤锅，加入姜片备用。。。另外用一只炒锅加入水大火烧开，加入姜片和鳙鱼尾煮熟，捞起鱼尾，锅内剩下的水过滤鱼骨后倒入刚才放大米的汤锅内开始煮粥。。。
最关键的一步来了：可以和煮粥同步进行，在煮粥的同时，把刚才捞起的鳙鱼尾，用筷子顺着鱼刺方向慢慢把鱼肉全挑出来，备用
待粥煲好后，加入剔除鱼刺的鱼肉糜，加入适量盐，大火煮开即可
吃的过程中可以随个人口味加入葱花、冲菜粒和胡椒粉，完美~
面包诱惑
用料：
500g土司
50g巧克力酱
50g焦糖
10g葡萄干
半个火龙果
半个梨子
一个小番茄
做法：
将土司放入烤箱烤脆
然后取出切块
越南春卷
用料：
50g生菜
50g黄瓜
50g胡萝卜
30g九层塔
30g薄荷叶
50g猪肉糜
20g（调味料）糖
20g（调味料）鱼露
15g（调味料）醋
5g（调味料）色拉油
2个（调味料）小辣椒
1个（调味料）小葱头
4片（原材料）越南米春卷皮
8只（原材料）鲜虾
做法：
原材料
制作内馅：鲜虾洗净，放入方太蒸箱，选择普通蒸模式，100度，蒸3分钟
胡萝卜、黄瓜切丝儿
取一只锅，加入色拉油、肉糜、鱼露、酱油、糖炒熟加九层塔续炒，备用
越南春卷皮，放入约40度温水中，泡软（泡约30秒，泡到可以折但还不能完全卷的地步）
泡好的穿卷皮摊开，先放上生菜，再放入虾仁、煸炒好的肉糜、胡萝卜丝儿和黄瓜丝儿，卷起
蘸酱制作：酱鱼露，色拉油、、醋、糖、加红葱头碎与红辣椒碎充分搅拌
春卷与酱汁蘸食即可
全麦无油菌菇西葫芦水饺
美食有很多种，一种是味蕾的刺激，一种是品尝食物的本来味道。前者似一壶烈酒，后者就如一杯清茶～～

再说健康和均衡的饮食被“荤素搭配”忽悠了几十年的概念，也是时候正一正名啦……

果蔬豆谷是人类健康饮食四大组成部分，富含人体所需的几乎所有营养成分，并且没有副作用。低脂纯素的蔬果豆谷搭配才是真正意义上的营养均衡！

摄入一定量的蔬果生食，吃全谷物和豆类，以补充足够的膳食纤维、蛋白质和维生素以及优质脂肪，给身体加真正适合它的好油⛽️😁✌️
用料：
半个西葫芦
3克盐
1个杏鲍菇
5朵香菇
2片生姜
1克白胡椒粉
5克糖
3克芝麻油
适量水淀粉
1克菌菇精
100克全麦粉
300克高筋粉
2克盐
210克冷水
做法：
锅中放适量水，下入姜末炒出香味。
倒入杏鲍菇丁和香菇丁，翻炒。
超出水份，至收干。
倒入西葫芦丁，继续翻炒几下。放入盐，白胡椒粉，糖，菌菇精调味，再加入水淀粉勾薄芡，淋入芝麻油拌匀。
出锅。
全麦粉和高筋粉混合均匀。盐放入水中溶解。开始和面。
将面团揉成光滑的面团。期间可以两次醒面各五到十分钟，便于揉光滑。
揉成长条，切成10克左右一个的小剂子。
撒上面粉。
按压扁。
擀成皮。
饺子成品。
开吃！😄😋
花甲粉丝
吃过楼下炸串店的花甲粉丝，吃完就坏肚子，终于决定自己动手了😁
用料：
1把金针菇
2把粉丝
2勺（不想太辣就1勺）郫县豆瓣酱
1勺蚝油
适量盐
4个小米辣
一头蒜
2根香菜
我买了五块钱的花甲
适量海鲜酱油
一小撮糖
2勺（没有可以直接用海鲜酱油）蒸鱼豉油
一小撮鸡精或味素
做法：
大蒜，小米辣切碎，放进碗里，淋热油，再加耗油搅拌。
香菜切小段备用。
将金针菇冲洗干净，切掉根部，摆在锅底，粉丝不用泡可以直接放在金针菇上，将花甲放在金针菇和粉丝上（没有花甲可以不放），刚准备好的蒜蓉倒进锅内。
（其实就是把除了香菜的所有食材放进锅里）加水没过食材，开火。
放咸盐，海鲜酱油，蒸鱼豉油，一小撮糖，盖上盖子煮到花甲开口，再煮差不多1-2分钟，放味素和香菜，可以搅和一下就出锅啦。
超级香🤗🤗🤗🤗快去试试吧😄
懒人椰蓉手撕包
椰蓉面包大家都爱吃，在我家里椰蓉面包颇受青睐，怎么吃都爱，今天这款椰蓉手撕面包，做法简单，口感和味道却不简单， 之所以叫懒人手撕包，那是因为有些亲不擅长整形，那就刚好做这款不需要造型的面包，好吃好做！话说虽然不用造型，但随手一放，颜值也超高有木有？所以强烈推荐！怎样，你要来试试吗？*^_^*

做之前，请仔细看小贴士！
做之前，请仔细看小贴士！
做之前，请仔细看小贴士！

模具：三能18cm中空模具（七寸，八寸中空模，八寸圆模，八寸深批萨盘都可以）
说是随意搭配嘛，模具可以灵活一下哦，只要确定有足够的空间让面团发起来就可以的哈

另外，我以前试过用烤碗或者纸杯放在普通的圆形模具中间，也可以起到烟囱模具相同的效果，有兴趣的亲可以试试哈^_^
用料：
#面团材料#
220克高筋面粉
90克牛奶
30克淡奶油
20克全蛋液
35克白糖
2克盐
3克酵母
15克黄油
#椰蓉馅材料#
25克黄油
20克白糖
35克全蛋液
40克椰蓉
#表面装饰#
适量蜂蜜水（可刷鸡蛋液）
适量杏仁片
做法：
除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。
揉好的面团，装盆里，盖保鲜膜室温发酵。
等待发酵的过程中，制作椰蓉馅，事先切小块软化好的黄油，加入白糖搅拌均匀至糖化开，分次加入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀，再加下一次，直至全部加完，加入椰蓉搅拌均匀，备用。
面团发酵一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕。
取出面团挤压排气，擀成30*23大小薄片，在上面三分之二处均匀涂抹椰蓉馅，留出三分之一空白处。
三分之一空白处折上来。
再折过去。（这个小角是我为了让大家看清面团的折法，操作时不需要折角哈）
横过来，慢慢擀成30*12大小，切成窄条。切多少条随意，我切了10条。
切好的窄条面团。
把每个面团像扭麻花一样扭转，随便怎么扭都好。
放入17cm中空模具（事先用黄油涂抹一遍模具内部），随意地摆放，不必在意形状，均匀就好，盖上保鲜膜，送入烤箱发酵，烤箱没有发酵功能的，在模具下放一盘热水，凉了及时更换，直至发酵完毕。
发酵至1.5倍至两倍大，刷上蜂蜜水，（蜂蜜水比例1：1，也可以刷鸡蛋液），随意撒上杏仁片，送入预热180度的烤箱下层，上火170度，下火175度，烤制25分钟，烘烤中要注意观察，发现上色满意后一定及时盖上锡纸，防止烤糊。

★★★注意，刷了蜂蜜水的面包一定要看好不要烤糊了！有那种熟面包的金黄色就可以盖锡纸了，然后继续烘烤至时间结束★
出炉的面包，立刻取出脱模，放到晾网上散热。也可以用戚风脱模刀脱模哈~
是不是很诱人，很想吃呢？
吃时筛上糖粉，是不是更漂亮呢？
大葱鲜肉包子
家里的女宝小朋友提出要吃皮厚一点，肉少一点，皮上要带点汁水的，包子又不要太大的，试做了一点记录下。
用料：
1.肉馅（25g=18个）
250g肉糜
5g盐
28g李锦记薄盐生抽
5g李锦记红烧酱油
2.5g糖
4g料酒
55g水
135g大葱2根
2.包子皮（40g=18个）
500g面粉
5g酵母
250g~260g水
5g糖（可不加）
13克熟猪油
做法：
全部肉馅调匀。面团揉到三光，醒20分钟（冬天30分钟）。
醒好直接包包子，包子皮每个40g，肉馅20g~25g左右。包好的包子放在温水上进行发酵（温度高大概20分钟~30分钟左右，温度低要1小时左右，水温不烫手为宜，看面皮变化情况而定，因为这个和水温温度有关系，提供的只是大概，实际要按发酵自行观察）。面皮变的光滑且比原来变大至1.5-2倍大即可），最不超过2.5倍哦。
发好后可以直接开火蒸，水开后中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖。（如果皮硬，揉面时要多放一点点水）。或者水开后再放上去蒸12分钟。
肋眼牛排
这次烤的肋眼牛排，份量十足，吃起来口感有弹性，香气浓郁嫩滑无筋，入口酥软鲜嫩多汁。适合痛苦挣扎着早起、篷头散发着遛弯、体力消耗巨大的人。嗯，实在是居家旅行，攻城夺寨之必备良品......
呵，喜欢吃，就不需要理由了。
用料：
一块（400克左右）肋眼牛排
小半勺黑胡椒粒
20克黄油
2克盐
做法：
牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩
磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟
烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟
翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）
牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上
切开吃吧，很牛排很美味
猪肉笋丁烧卖
馋了好久好久，一直觉得工程太浩大就没做，老妈来了就一起做了～记录一下配方～
用料：
【馅】
200克糯米
50克五花肉
80克里脊肉
150克洋葱
200克鲜笋
8朵鲜香菇
半根胡萝卜
半根玉米粒
半节藕丁
一小撮干木耳
【皮】
8两饺子皮
【碗汁】
2.5勺生抽
2.5勺耗油
2勺老抽
2勺白糖
1勺料酒
做法：
泡糯米，三小时以上
蒸糯米，水开后25-30分钟（要垫纱布在蒸格上）
蒸糯米的同时准备馅料，全部切小丁，肉肥瘦分开，肥肉切小点
准备碗汁，详见配料表👆
加油，炒洋葱，炒香后放肥肉，小火煸出油，再放瘦肉炒熟，可以稍微炒干一点点
加入所有的菜丁，脱生后加碗汁，继续翻炒均匀。
蒸好的糯米加入锅中一起炒均匀就可以关火了
晾凉一些，开始包～【回头补小视频】
蒸格要刷点油防粘，水开蒸八分钟左右，饺子皮熟了就可以出锅啦～吃不完的冷冻！慢慢吃～
咸蛋黄虾仁豆腐❗️滑嫩鲜香～拌米饭太香了
最近迷上咸蛋黄味道

觉得跟任何食材都很搭
而且还特别的开胃

夏天热没胃口吃饭，可以试一下
而且减肥的也可以吃，蛋白质很高
用料：
15只虾仁
1块嫩豆腐
适量碗豆
适量清水
2小勺淀粉
适量葱花
3克盐
做法：
准备食材
把每只虾背部划开
豆腐切成小块，(可以选嫩一点的或内脂豆腐口感更好)
锅中放一小勺食用油
倒入冼净的碗豆
再倒入虾仁翻炒几下
再倒入咸蛋黄料包，半包就可以了
把碗豆虾仁和咸蛋黄炒出香味
加入适量的清水
加入切好的豆腐
再加入一小勺盐
待煮开后加入少许的淀粉勾芡，(淀粉不要太多，汤汁太浓不好拌饭)
出锅撒些葱花，来一勺拌米饭🍚太香了
有鲜美的虾仁🍤，咸蛋黄和谁搭配我都爱
烤乳扇脆片（高蛋白零食）
把乳扇做得像薯片，随时随地都能享用。
起初只是因为怕生乳扇存放不住，每次吃之前又要加工很不方便。于是就一次多烤一些，没想到变得特别，比油炸的少油口感却不输，又不像一整片烤的那么韧，不太能接受奶味酸味的人也能吃下。
用料：
乳扇
做法：
乳扇切成拇指宽的条，一定要一片一片分开。  因为本身就会析出大量羊奶油脂，不需要加油。「薄、均匀受热」是关键。平底锅120度恒温（温度是让乳扇下去一瞬间能有白色气泡鼓起，但不要立即变色）慢慢烘焙到两面变成金黄色，微微变脆。
完成后从锅中取出晾凉再密封保存。
蔬菜培根法式吐司
用料：
2片吐司
1只鸡蛋
4片胡萝卜
4片娃娃菜
1片培根
少许盐
少许蚝油
少许柠檬水
做法：
鸡蛋打散，加四滴柠檬水，加少许盐，搅拌均匀。吐司去边，切四小块，将吐司浸透鸡蛋液，基本上一只鸡蛋液刚好八小片吐司用完。
将浸透鸡蛋液的吐司放锅里定型，然后放入烤箱，同时放入切成四段的培根，150度10分钟。
乘入烤箱的机会，将胡萝卜片和娃娃菜放沸水里煮5分钟，加盐。煮好后控干水份，备用。
取一片烤好的吐司，放上培根，再放上一片吐司，然后放上胡萝卜，最后摆上娃娃菜，淋少许蚝油，摆盘，完成。
色香味俱全的炒粉丝
用料：
勺生抽
克盐
200克豌豆
1根胡萝卜
克糖适量
5根葱
3瓣蒜头
3把龙口粉丝
250克瘦肉
做法：
粉丝用冷水泡软后，锅内入水，煮至粉丝熟透，捞起，沥干水份。
肉末剁碎，放油和盐，入冰箱腌制半小时后。
胡萝卜豌豆放油炒至变色为止，捞起，一旁待用。
锅内放油，放入拍散的葱和蒜头，炸至葱蒜出香味为止，捞起葱蒜，一旁待用
肉末剁碎，入锅炒熟，加入适量的水打散肉末,
加入粉丝，再放入胡萝卜豌豆和炸好的葱蒜，加入适量的生抽，盐和白糖即可出锅。

也可以加入香菇等，同样做法，香菇泡软，挤干水分，切碎，入锅炸香菇油，这样炒出来的粉丝味道更佳，其实，整道粉丝靠的就是葱蒜油的味道。
大阪烧
大阪烧是我最爱吃的日本小吃，没有之一，而且只要用对食材，味道就错不了，我用了大阪烧专用面粉，专用酱汁，木鱼花和小葱也是日本的。当然大阪烧的奥义在于随心所欲加入你的口味，只是我第一次做希望一切完美。
用料：
海苔粉
大阪烧专用面粉
一个鸡蛋
圆白菜
小葱
虾
培根
大阪烧专用酱汁
蛋黄酱
木鱼片
水
做法：
将鸡蛋面粉和水，搅拌均匀
将圆白菜切细丝，小葱切碎，虾切碎，倒入刚才的面糊里搅拌均匀
取小平底锅抹油，倒入面糊
待冲下的一面略熟，将培根平铺在冲上的一面，挂住，翻面饼，煎熟
出锅，抹大阪烧酱汁，蛋黄酱，撒上木鱼片、小葱和海苔粉，完成
回顾一下食材
蚝油杏鲍菇拌面酱
想吃面条，但不知道吃什么卤，在市场瞎逛。看见杏鲍菇突然想起的做法，算是个干拌卤吧，马上买了回家做了。没想到居然得到好评。
用料：
1个（小的2个）杏鲍菇（大只）
3根香葱
1片姜
适量食用油
适量料酒
适量糖
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
杏鲍菇切
8CM的丁（我是这么切的，喜欢大的切大，不能再小了），姜和香葱都切末，香葱的葱白和叶子分开放。
烧热油锅
下入杏鲍菇丁煸炒，主要为了炒出水份。我觉得杏鲍菇还是炒干点儿好吃，水水的不好吃。
炒到杏鲍菇丁的边缘开始黄黄的，水份也炒得差不多了。把蘑菇扒拉一边去，放入葱白和姜末炒香。再和杏鲍菇丁炒在一起。
加入糖（提鲜用）、料酒炒几下，放入生抽（我放的蒸鱼豉油，比较鲜）、蚝油继续煸炒。别炒得太干，一定要有一点儿汁，好拌面。把香葱叶切的葱末放进去，一个为了最后提味，一个为了好看。也可以停火出锅前点2滴香油，一定别多了，把卤的香味抢了就不好了。
因为这个卤不像一般拌面卤那么多汤汁，也就比一般炒菜的汤汁多一点儿，我把它定位再干拌卤。
【健康快手·饮料】自制燕麦奶
自己偷偷喝了几天才来建菜谱。前一段时间在TB觊觎了oatly许久，最终因为囊中羞涩而没有买（真的太贵了！）于是不得不自己DIY。此前参考过味庭发的配方：https://mp.weixin.qq.com/s/b_ihgUel_LyL9pFUW01erQ。这个菜谱主要在此基础上添加了油脂（椰子油）使得燕麦奶更顺滑；可可风味；省去过滤步骤。
  用纱布过滤会使得燕麦奶的口感更加顺滑，不过出于懒惰以及想吸收燕麦的纤维，我就没过滤了。想过滤的厨友用筛网和纱布辅助进行就好啦。
  制作时间分配：提前一晚5min➕正式制作3min。
  以下为2人份。
用料：
#提前浸泡
30g快煮燕麦
适量（见以下说明）热水
#正式制作（原味）
所有燕麦浸泡液
450g温水
7g椰子油
#正式制作（巧克力味）
所有燕麦浸泡液
450g温水
7g椰子油
10g无糖可可粉
#如需要甜味可以加1勺蜂蜜；
做法：
提前一晚浸泡燕麦。热水的使用量不严格，大约为燕麦体积的两倍；热水使用量浸没过燕麦，再多6～7毫米就差不多了。
室温放半小时后，放入冰箱冷藏。
第二天早上将燕麦浸泡液、温水和椰子油（或椰子油）都加到搅拌机/榨汁机/破壁机里头，快速打1～2min左右。我的搅拌机是十分老式的搅拌机，但是成品也很好。
试试燕麦奶的口感，如果还想更细腻些可以再打一会儿。
做好装杯饮用吧。空口喝的话推荐可可味的，很好喝！原味的话可以加入蜂蜜调成自己喜欢的甜度，或是做dirty coffee，或做smoothie。
我也用过亚麻籽代替油脂。具体为，提前一晚炒香5g亚麻籽（比较少）后，用水浸泡，同样放到冰箱里过夜。第二天搅拌的时候和其他原料一起加入就好了。不过我推荐直接用椰子油制作，口感与味道都会更好。
空气炸锅：花生米(6分钟)
我的另一个菜谱“无敌简单：五香花生米”，我怎么样也没想到会有那么人喜欢、保存🤔确实很好吃，并且简单方便，可能这个是关键吧😁 

那我就再来个更简单的，炸锅甚至都无需预热，6分钟直接搞定！绝对的打牌、闲聊、下酒菜最佳选择😅
用料：
随意花生米
丢丢盐，可有可无
做法：
打开包装，将花生米直接倒入炸锅容器！

（我以前都是什么都不加的，今天是为了尝试，用刷子刷了点油，超级的少，上面用手指尖抓了点盐均匀撒上面了）
炸锅打开到163C (325F), 直接炸6分钟！

这个是炸到时间的样子！
倒进盘子里，晾凉，或用手拿小风扇吹凉再吃，又香有脆 😍
来张近照🤓
酸菜炖脊骨
用料：
半颗酸菜
1斤脊骨
适量粗粉
适量葱、姜、蒜
适量花椒、干辣椒
适量料酒、老抽、生抽、盐
做法：
洗酸菜，切酸菜，再过水，捞出沥干。
粉条泡软。
切葱姜蒜。
排骨冷水下锅，放料酒，葱段，姜片，水开后捞出。
锅热后放油，油热后放葱姜蒜辣椒花椒面，大火爆香。
放入酸菜翻炒，加盐、生抽。
倒入清水，水开后下脊骨。
加盐，胡椒面，鸡精、花椒。
小火炖40分钟
放入粉条，加盐，炖10分钟。
宫保鸡丁（超详细步骤）
看就知道很好吃了，根本就不用怀疑，只是我忘了放花生🥜，做法也是超级简单，只要准备好各种料，一炒就好了，我的家常菜基本都适合厨房小白，按步骤来肯定会很好吃的
用料：
2个鸡胸肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
适量花生（炸熟的）
适量植物油
辅料：
适量干辣椒
少许花椒
一大勺豆瓣酱
2瓣蒜
1片姜
1根大葱
碗汁：
2勺生抽
4勺米醋
4勺糖
适量水淀粉
腌制肌肉：
适量胡椒粉
2勺料酒
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉切成丁，我切的有点大，再小一些正好，用白胡椒粉＋料酒＋淀粉，抓匀腌制20分钟左右
黄瓜胡萝卜切丁
蒜切片，姜切碎，干辣椒剪断、大葱切段
碗汁提前调好
锅内热油，少许花椒炒香，花椒倒出不要
锅内留油，放腌制好的鸡肉丁翻炒至变色，盛出备用
锅内少许热油，小火放一勺豆瓣酱，干辣椒、葱姜蒜翻炒出红油
放入黄瓜丁，胡萝卜丁和炒过的鸡丁，翻炒均匀，倒入碗汁翻炒
最后加入水淀粉（2勺玉米淀粉＋5勺水）、花生，翻炒均匀起锅即可
很下饭哦
冰镇雪梨银耳羹
这个在火焰山的日子里，来一杯冰镇的饮料真的好开心。
用料：
二朵银耳
50克冰糖
4个梨
50粒枸杞
做法：
先晚上把木耳发好，早上撕碎后上锅煮30分后小火上
梨四个，切成丁进锅。
烧20分后加冰塘和枸杞煮10分，后关火待冷
放冰箱，冷藏三小时，可口的冰镇银耳雪梨冷饮大功告成，一共做了25杯
宅家早餐必备～草鞋底葱油烧饼
2020年的这个新年特别不一般，过了一个超级长的假期，一个冠状病毒，让全中国的人都不能出门，有时候离别就在身边，失去就是一瞬间，我们能做的就是好好照顾好自己还有家人，好好吃饭，好好学习，好好运动，不出门添堵，今天带来一款烧饼，小时候就吃过的味道，家里没有烤箱用平底锅也可以做起来呢，搭配最近宅家比较火的油条，太好吃了～
用料：
200克小麦粉
150克温水
2克酵母
5克糖
2克盐
适量芝麻
油酥
40克克小麦粉
60克猪油
3克椒盐
适量葱花
做法：
把面团的所有原料除芝麻以外全部混合成团
室温放置半小时左右，放入冰箱保鲜过夜。如果当天要现做的，直接20度左右室温1个半小时左右发酵即可
准备好油酥的材料混合
加入葱花
冰箱拿出面团，室温放置15分左右，用擀面杖杆成长方形的面团，厚度在1.5厘米左右
把油酥均匀的铺满
从一边从下往上卷起来
卷成长条形装
用刀平均切成6份，每一份切口部分对捏
面团收口朝下，用擀面杖杆成自己想要的形状
把饼的表面均匀的抹上水，撒上芝麻，用手轻轻按压
烤箱预热200度15分钟左右，放入烤盘200度18分钟。表面微黄即可
出炉外脆里嫩，微咸口
满满的幸福感
早餐豆浆鸡蛋油条
黑米豆浆,油条,荷包蛋加烧饼满满的全是幸福，普通却是普通人生活割舍不掉味道～
手写
肉末豇豆
用料：
400克豆
3勺生抽
1勺料酒
250克肉末
半个洋葱
5克盐
做法：
加入冷油
肉末下锅炒至变色，加花椒粉，五香粉，盐，生抽调味。然后下午豇豆炒熟出锅。
无
咖喱牛腩
用料：
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
半盒咖喱块
小半个洋葱
几片姜
适量料酒
一小块巧克力
做法：
1、牛腩焯水，少量油煸一下，加酒加水入砂锅炖半小时
2、煸香洋葱，翻炒土豆和胡萝卜，然后丢进砂锅一起煮约半小时
3、用汤泡开咖喱倒进去搅匀，稍微煮一会。
4、关火前丢一小块巧克力提香去辛辣
凉拌长豆角
用料：
一把豇豆
5瓣蒜
适量鸡精
适量盐
做法：
长豆角掰段，蒜切沫，备用。
水烧开，锅中滴几滴油，下入掰好的长豆角。
大火煮开，转小火煮两分钟，熟透捞出放到盘子里备用。
热锅，放入半勺油，油热加入蒜沫，小火炒出香味关火。
将长豆角倒入锅中，与蒜泥用锅内余热翻拌均匀。
加入少许盐，鸡精调味，翻拌均匀即可出锅。
素菜丸子 家常做法
随便炸点菜丸子！
可以做丸子汤，烩菜，当配菜吃
用料：
300克白萝卜
200克玉米淀粉
3个鸡蛋
1根萝卜
1根胡萝卜
1根芹菜
1根葱
2片姜
3瓣蒜
2勺盐
2勺五香粉
1勺鸡精
1勺苏打粉
做法：
准备工作：
葱姜蒜剁成沫，备用；白萝卜，红萝卜，切成短丝，焯水备用，芹菜剁成小丁，焯水备用。焯水是为了丝不要太硬，便于成球型

调配：
面盆内面粉，加入鸡蛋，葱姜蒜沫，萝卜丝，芹菜丁等搅拌均匀成糊状；加入盐，生抽，五香粉，鸡精粉，加入苏打粉(为了更松软)，搅拌均匀
开火，油8分热，小火。
左手拿面糊，从虎口处挤压出面糊，右手拿勺子快速铲出成型，下入锅中。
切记：小火！小火！小火！
颜色呈焦黄色，即可捞出
可乐肉
可乐除了是饮料，也是大家喜欢用于烹调的材料~可乐鸡翅，可乐排骨，到这个可乐肉~
碳酸可以让肉更易焖软~
甜甜的滋味也是回味无穷~
用料：
五花肉
可乐
姜片
生抽
糖
料酒
做法：
靓靓五花肉小火煎煎，出出油脂，做出来就肥而不腻了
煎好的肉加可乐，糖，酒，酱油小火煮至汤汁浓稠，‘入口即溶’~~
烤鱼段
5月初正是吃鲅鱼的好时光
鱼籽用来作酱，鱼头腌制好了以后可以炸一下，鱼身切成片状，可以煎，也可以烤。今天我来分享一下如何烤鱼片儿吧。
用料：
鱼身鲅鱼
适量葱姜蒜
少许盐
适量豆瓣酱
适量老干妈辣酱
做法：
鱼身切片，大概一厘米左右的厚度，撒适量的盐腌制一会儿。
烤盘上铺上锡纸，韭菜放底下，鱼身抹上豆瓣酱，辣酱，放到韭菜上。入烤箱烘烤，180度20分钟即可。
请忽略烤箱内的铁锈，快二十年了，最早的一个烤箱。实在打理不出来了，专门用来烤肉类食品。
小鸡炖蘑菇
#寻找记忆中的味道# 小鸡炖蘑菇
用料：
柴鸡
榛蘑
干红辣椒
大料
葱姜
料酒
酱油
盐
做法：
柴鸡（最好是公鸡）洗干净，剁块
榛蘑用适量温水，泡松复原
鸡块焯水，打去浮沫，捞出
锅烧热，放入少量油，放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味，放入焯过水的鸡块，加入料酒，酱油，翻炒
倒入热水没过鸡块，先大火后小火，炖1个半小时左右，倒入榛蘑再炖30分钟即可
高三汪的早午餐
用料：
父母的爱～
只希望孩子在紧张学习时能及时补充能量！感受到父母的关爱！不是一个的战斗💪💪💪
做法：
只为备考的苦逼娃添份力量💪💪💪精神支持，做好后勤保障！
超下饭的剁椒鸡丁
鸡胸肉买来是想搞一些低脂料理减肥的，打开冰箱就被剁辣椒撩到了，天气炎炎，想到酸酸辣辣就流口水，索性做个剁椒鸡丁吧~

其实论起来这道菜不算热量多高，但是它太下饭，鸡胸肉省下的热量全被🍚补上了~

那减肥的事情，我们下块鸡胸再说吧~😁
用料：
300克鸡胸肉
2勺剁辣椒
2根小香葱
3克盐
3克糖
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
20克淀粉
做法：
鸡胸肉切小丁，香葱切段
加入蚝油、生抽、料酒、淀粉和切好的鸡胸肉一起抓匀，腌20分钟，这样鸡胸肉不会太柴
锅底烧热油，倒入鸡丁，滑炒变色
鸡丁6成熟，加入剁辣椒
把鸡丁和剁辣椒一起继续翻炒，炒出红油
剁辣椒本身是有咸味的，根据自己的口味再加少许盐调味，糖也加一点用来提鲜，之后加入香葱段
快速的兜两铲子，就可以关火出锅了
酸酸辣辣的剁椒鸡丁虽然也算是重口味，却清爽不腻，唯一需要注意的就是不要吃太多🍚啊~😁
蛋炒谷麦片
用料：
2个鸡蛋
3根葱
1根火腿肠
100克谷麦片
少许盐
做法：
把蛋打匀切火腿，葱花，
先炒鸡蛋
加入谷麦片， 火腿  葱花  撒盐 翻炒
西葫芦煎饼
孩子不太爱吃稀饭，所以早上我会尝试做各种蔬菜汁饼给她吃，这只是其中一种～～
用料：
半个西葫芦
两个鸡蛋
80克面粉
少许盐
做法：
西葫芦擦丝，撒入少许盐拌匀，腌制十分钟。
十分钟后，西葫芦丝会发软，并且有水被杀出来。这时候打入两个鸡蛋，加两大勺面粉，搅拌均匀。
面糊糊搅拌均匀的样子
平底锅里刷油
倒入面糊糊，开小火慢煎。
翻面再煎一会
出锅切块，搭配番茄酱，开吃～～
质朴的家乡味----紫色糯米饭
用料：
红蓝草
水
糯米
做法：
洗十煮
滤十泡
蒸
不一样的胡萝卜素饺子--我心目中的世界上最美味
我全家吃素，一切肉对我的吸引力都超级弱。妈妈包的素饺子是我最多隔三天就会想念的味道，算是家传的一种吗！

对于素饺子，我印象中在其他地方吃的无非是韭菜鸡蛋，白菜，茴香之类，我小时候不喜欢胡萝卜，妈妈变着法的给我做胡萝卜的吃食。比如用胡萝卜汁和面、多多油炒细细的胡萝卜丝（胡萝卜是脂溶性，所以要多用油而且越细越好，那炒出来的黄黄的油啊ˊ_>ˋ香！）

跑题了，总之这是一种会改变世界观的胡萝卜饺子！

（临时写的菜谱没有步骤图，下次拍了再补上！）
用料：
胡萝卜
香菇
鸡蛋
豆腐
面丁儿
做法：
胡萝卜先擦丝，放盐杀水，静置半小时后用挤出的胡萝卜汁和面，再把胡萝卜丝切碎
香菇过水，挤干水分后切碎
【最关键的一个步骤】揪出一团面，擀成面皮再切碎，越碎越好，用中火炸成金黄色，多用筷子搅拌，避免炸糊
鸡蛋搅拌后加醋，炒成鸡蛋碎，要一直用筷子搅拌
豆腐用刀碾成泥状
把以上全部材料混合，加盐、胡椒粉，馅料准备部分结束！开始包饺子吧！
开吃！
红烧肉沫茄子
用料：
茄子
瘦肉
姜
蒜
葱
淀粉
盐
生抽
老抽
白糖
醋
料酒
干辣椒
胡椒粉
豆瓣酱
做法：
茄子洗净，切长条状，放盆里，撒点盐，用手抓均，腌制15分钟左右。
腌制茄子的时间，将瘦肉剁碎，放小碗里，加入淀粉，料酒，生抽，胡椒粉，用手抓均，腌制15分钟。
葱姜蒜切好备用。
取一碗清水，加入生抽，老抽少量，盐少量，糖，醋少量，淀粉适量，搅拌均匀备用。
将腌制好的茄子挤出多余的水分，放盘子里。
在锅里倒入适量的油，油热后，倒入茄子，一定要热热的油，这样炸出来的茄子好看！
大约三四分钟后，茄子就软了，喜欢茄子软一点的可以炸久一点，看颜色，不要太焦了，我通常就炸到图片上这个颜色就可以了。然后捞出来，放盘子里。
炸茄子的油倒出锅，留一点在锅里，倒入姜蒜，干辣椒，这次我没做辣的，所以图片上没有放干辣椒，放不放看个人喜好！然后加入一勺豆瓣酱，炒一会，放入肉沫翻炒。
看肉沫颜色变白后，倒入炸好的茄子翻炒一会。
再倒入已经调好的汤汁，煮一会。
然后收汁，倒入盘子里，一碗香喷喷的红烧肉沫茄子就好了，非常下饭哦！快快动起来吧！
菜瓜西红柿炒肉
用料：
少许姜
适量盐
3瓣大蒜
适量葱花
1个西红柿
1个菜瓜
3个小青椒
少许五花肉
做法：
锅里倒油，放入五花肉炒出油，然后放入葱花姜蒜瓣红辣椒，翻炒肉八成熟，放入菜瓜
菜瓜8成熟放入西红柿翻炒至出汁，放入小青椒，3分钟后放入鸡精酱油出锅。
炸牛肉丸子
过年怎么能少了炸丸子
用料：
300g牛肉馅
葱、姜
料酒
盐
淀粉
五香粉
半个鸡蛋
做法：
牛肉绞成肉泥，加入葱、姜、料酒、盐、五香粉，混匀
加入淀粉
顺着一个方向搅拌上劲儿，边搅拌边加少量的水。大概搅了十分钟，直到完全成一个肉团，很粘
团成丸子，下油锅
油七分热的时候，下锅油炸，大概炸六七分钟，直到丸子浮起来，盛盘！
洋葱黄金鱿鱼圈
一个男孩子突然发现的菜品
用料：
一袋鱿鱼圈
半个个洋葱
一勺料酒
一小勺盐
半小勺鸡精
一勺勺耗油
50克食用油
三瓣蒜泥
2个干辣椒
做法：
鱿鱼圈焯水，净水洗
蒜泥，洋葱切开，干辣椒切开
洋葱先抄熟
加入鱿鱼圈一起炒
调味
加水，小火翻炒
葱油捞面
用料：
2人份荞麦面
3根葱
1/4个洋葱
3瓣蒜子
做法：
一、鍋放适量的油，放入葱和洋葱，小火煎至金黄色。

二、3勺生秋，2勺老秋，1勺鲍鱼汁，1茶白糖，倒入煎好的葱油小火煮出香味即可出锅隔出葱油。

三、热水放点油，按照煮面包装提示煮3.5分钟，出锅过凉水，流水流2分钟。

四、沥干水份后，倒入3勺葱油，和一点煎好的洋葱即可。
椰油蜂蜜吐司(冷藏一发)
综合了几个人的方子 做的最成功的一次
记录下来 方便以后
用料：
175g高筋面粉
75g全麦面粉
少许蜂蜜 
3g盐
3g耐高糖酵母
200g水+奶粉 或牛奶(无糖脱脂)
5g椰油
做法：
蜂蜜用水化开 加入除椰油外的混合材料里 和面
面团非常湿 几乎和不了 用手使劲攥一下感觉像要有水会被挤出来似的

揉和大约三十分钟 感觉面团不那么粘手了 加入椰油
室温较低 椰油为固态 利用手温把椰油揉化 与面团不断揉和
面团开始变得光滑 摔打面团 至完全
放入容器 放冰箱冷藏过夜一发
第二天 取出发好的面团 会发现面团发的刚刚好 稍微揉一小会儿 分成三等分 盖上保鲜膜 二发
南方冬天 室温大概20° 大概发了一小时
把醒发好的面团整形 擀成牛舌状 卷起 转个方向再擀一下 卷起 排列放入吐司盒中 盖上保鲜膜 三发
室温约20° 发了大概一个半到两个小时
放入烤箱 烤箱上下火180°  30～35分钟  中间需加盖锡纸 
烤好后趁热脱模 手温时装入袋中 
非常柔软 好吃
黄金蛋炒饭
中午焖的米饭，多焖了一些，就想着晚上做黄金蛋炒饭。 用下厨房这个软件半个月呀，在这个软件上学会了西红柿牛腩，五彩饺子，辣子鸡等等等等。想想还没有发布过一个菜谱呢。嗯。。。。就这个吧。 第一张菜谱啊，值得纪念，嘻嘻。
    
                                          —— 可可西里🍃
用料：
适量熟米饭
5个鸡蛋
适量葱花
半个土豆
半个胡萝卜
1个青椒
半根火腿
适量紫甘蓝
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
将 火腿 土豆 胡萝卜 青椒 紫甘蓝切小块，放入小碗中，备用。
取3个鸡蛋，打入碗中，加少量盐与料酒，搅匀，开小火，用筷子快速搅拌。
将炒熟的鸡蛋呈在小碗中，备用。
锅中放适量油，倒入土豆丁，炒熟，呈入小碗中，备用。
将熟米饭倒入盆中，加入两个鸡蛋。
用筷子和勺子，搅匀。(米饭成金黄色的啦~)
锅中倒油，下葱花，至葱花炒出香味。
将黄金米饭倒入锅中。
加适量盐，生抽调味，中火将米饭炒熟。
将火腿丁，紫甘蓝丁，胡萝卜丁，土豆丁，鸡蛋倒入锅中，一起翻炒。(吃完饭了才发现，最后鸡蛋居然忘记放了，╭(╯^╰)╮，成了黄金炒饭了，哎，粗心的我呀。)
最后，黄金米饭就出锅啦~
小瓜炒鱼肚
用料：
适量油
1瓣蒜
适量盐
1片生姜
2根云南小瓜
适量新鲜鱼肚
做法：
新鲜鱼肚加上一勺盐一勺白醋抓匀，放置十分钟。清水洗净后放入烧开的水过一下捞起，冲冷水备用。这样鱼肚会比较脆喔。
准备调料：酱油➕饺子醋➕玉米淀粉
小瓜去皮切片，形状随意。
热油，➕生姜，放入小瓜翻炒两分钟，再放鱼肚，倒入调料，翻炒一分钟后盖锅收汁。
玉米青豆
用料：
200克青豆
300克玉米
半根胡萝卜
适量盐
做法：
速冻的玉米青豆粒
胡萝卜切丁
肠切丁
一起
下锅翻炒，加适量盐即可
幸福小团圆
一晃儿，几天假期就过去了，虽然理论上明天是周六，可是论理儿，明天却要照常开工了。一连几天的悠闲，想想明天又要早起去赶地铁了，一时还真的难以适应。原本计划着趁假期把广州城好好逛逛，结果由于冷，基本都在屋里窝着了，老妈还打趣说，这可算是彻彻底底休息了…
参加春节我值班这个游戏，其实就是想记录自己在广州独自度过的第一个春节，不知不觉已经记录了七天。一个人的异乡春节，虽然冷清，但不寂寞，无论精彩还是平淡，都是真实的，或许若干年后，当我在热闹的新年氛围中回忆起这个特殊的春节时，会别有一番滋味呢。
幸福小团圆是除夕晚上做的一道菜，那天晚上，千里之外的家人欢聚一堂，我的餐桌前却只有我和男朋友两个人。或许都是第一次独自在外过春节，虽然嘴上不说，心里都有点思乡的情绪，当时就酝酿着做这样一个什锦煲。丰富的材料象征着团圆的美意，暖暖的做法最适合阴冷的天气…
第一次用格拉斯做菜，简单方便，又不会流失营养，玻璃的容器，晶莹剔透，非常漂亮。幸福小团圆，是我即兴取的名字，因为在煲端上桌的一瞬间，氤氲的热气中，我们仿佛闻到了家的味道，彼此对视一笑，新的一年来了，我们是幸福的…
用料：
1块鱼糕
1段腊肠
6个丸子
1/2根胡萝卜
5小朵西兰花
3朵香菇
做法：
将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花
将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入格拉斯，加水没过食材
盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟
放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟
酸甜香酥小炸鱼
不知道妈妈什么时候学会的这道菜，从此我家的年轻人就喜欢上了，现在已经结婚6年了，妈妈不在身边，只有自己动手做起来了。我在东北，这种小鱼是有季节性的，不是什么时候都能买到的，一般在秋季的时候会遇到，这不今天去早市就遇到了，五厘米左右的鲫瓜壳子(应该就是小小鲫鱼)，买了2斤才花了5元钱，还能分两顿吃，真是经济又美味，在此说明此菜是酸甜口，如果不喜欢的，就可以移步了，更犯不上花好长时间去处理小鱼了
用料：
500克鱼
2克左右盐
4片姜
5瓣蒜
适量醋
适量糖
10克料酒
适量油
做法：
这个小鱼很难处理，需要有点耐心
姜片切丝，蒜切片，处理好的鱼放入料酒，盐，姜丝和5分之三的蒜，腌2个小时
炸鱼之前把糖和醋混合，我比较喜欢酸味比较重的，所以醋和糖我是2:1调制。然后锅中放入适量的食用油，把小鱼炸至变色，变得酥酥的（腌鱼用的姜和蒜都不要了）。
小鱼炸好后，锅中留底油，爆香剩余的蒜，放入炸好的小鱼，炒几下，再放入调好的糖醋汁，翻炒均匀即可出锅
瑶柱冬菇肉末炒豆腐
家有儿女，想办法给他们做容易下饭又清淡的菜式，豆腐是不错的选择，以下是姆姆家的日常方子
用料：
100克肉末
1朵香菇
1颗瑶柱
1块豆腐
随意小葱、干葱
350克小白菜
做法：
提前发好瑶柱、冬菇，其余材料洗净备用
先烫好小白菜垫底
肉末有肥肉，干锅无油下肉末和干葱炒至有香味
加入瑶柱冬菇，倒进一些泡香菇的水，加点酱油、盐调味
加入豆腐块
炒一下加入小葱白，小火炒到豆腐滚烫
下小葱叶后装盘，完成
蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）
这道菜无关刀工与火候，只要用心是一定能做好的。鲜虾、番茄、柠檬、桃子、香菜的味道，清新得有种身在泰国的赶脚。无油、低脂、优质蛋白质、富含维生素，美味与营养兼备。
用料：
主料：
30只活虾
2个桃子（脆的比较好）
10个小番茄
配料：
2汤匙生抽
0.5汤匙蚝油
2个鲜红辣椒（二荆条）
4瓣大蒜
0.5个洋葱
0.5个柠檬
适量香菜
适量料酒
2片生姜
10克白糖
做法：
活虾剥虾仁是这道菜最耗费时间的步骤，必须要耐心。如果怕杀虾时它乱蹦，可以先用水闷死再处理。
食指和虾背同幅度弯曲，拇指夹紧虾别让它乱动，剪掉虾尾。
从虾尾处剪开虾背，一直到剪掉虾头。
从剪开的虾背入手，撕掉虾壳。
剔除虾背上的虾线
剔除虾腹部的虾线，虾腹也是有一根虾线的，往往被忽略掉，为了口感必须要去掉。
剥虾仁是最费时间的，虾仁处理好就完成一大半啦。加入料酒腌制15分钟去腥，兼有一点点杀菌的作用。料酒的量能把虾拌匀就好。腌制完毕，大锅掺水放入两片姜片，大火把水烧开，放入虾仁，虾变红即可捞出，大约40秒到1分钟。不宜煮太久，会把虾肉煮老。
大蒜拍碎切丁，不要用蒜泥。
洋葱切碎成丁。
红辣椒切片。
生抽、蚝油、白糖加入上述配料拌匀，挤入半个柠檬汁。
调好了尝一尝，依个人口味微调配料的剂量。

小番茄切对半，不吃圣女果的可以用普通番茄代替。
桃子削皮切适口小块。
番茄和虾仁混合，先放入三分之二的调料拌匀。
放入桃子淋入剩余的调料拌匀。
最后撒上切碎的香菜。
一道充满泰国风情的蜜桃鲜虾就做好了。
PS：桃子用菠萝、芒果等热带水果代替也是极好的。
宝宝辅食：胡萝卜面
用料：
面粉
胡萝卜
油
水
做法：
胡萝卜洗净去皮切丁
用油炒熟后加水打成泥或汁
加入面粉，面粉和泥的份量根据情况自行控制
揉好后盖上保鲜膜或湿毛巾醒10~15分钟
醒好面后擀成薄皮
切条  拉长
土豆田园蔬菜煎饼
少油，适合怕胖的妹纸，烹饪过程中几乎没有油烟，所谓无油烟不毁脸啊！我经常早餐煎一张，味道虽不惊艳，但是别有一番田园风味。很天然的赶脚，~~再配上现磨的豆浆，真是太美好了~
用料：
1个土豆
2根芦笋
若干圣女果（小番茄）
适量油
适量盐
少许黑胡椒粉（按个人喜好）
做法：
土豆用擦菜器擦成丝，用最小的那个孔擦（用刀的话即使切的再细也不适合，因为产生不了这种绵密状）。不需要添加面粉，待会可以直接用；
芦笋斜切成段，圣女果切成薄片，一起撒上少许的盐和黑胡椒粉抓匀，留着备用；
锅里加入少许油（我加的比较少），油热后。改开小火，把步骤1中的土豆泥一次性倒入锅中，用锅铲摊平后立刻加入步骤2中的蔬菜；
盖上锅盖，用小火焖大概10分钟左右（我用的是铁锅，用其它锅没试过，大家可自行试一下）。
用锅铲把土豆饼两边对折后盖上再闷会就可以出锅了。
天蚕土豆又名狼牙土豆
用料：
2根小葱
三个土豆
适量折耳根
三瓣蒜
适量生姜
做法：
油热下土豆，根据自己口味选择炸的时间
折耳根剁碎
生姜、蒜剁碎，葱切段
加入辣椒油+盐+一丢丢的醋
拌一拌，出锅
西红柿炒土豆片
用料：
个西红柿2
2个青椒
适量葱
3个土豆
适量盐
一勺花椒
适量醋
适量鸡精
做法：
西红柿切块，土豆切片，油烧热放入花椒，葱炒出香味。
放入土豆片，翻炒。
加入西红柿，继续翻炒，直至西红柿融化。
加入一勺豆瓣酱，一点水，适当盐，翻炒，出锅前加少许醋和鸡精调香。
杂粮馒头之带馅的
身为一个减肥减脂党，一直在寻找健康的主食，这个杂粮馒头的馅是用紫薯和芋泥做的，紫薯和芋泥提供了健康的碳水，又满足我想吃主食的需求。馒头看着大却没有多少面，并且无油无糖超健康。也适合给小朋友当早餐哦😘
用料：
190克牛奶
3克酵母
300克全麦面粉（买到的好像全麦占比比较少）
5克打泡粉
4个约400克紫薯
1个约250克芋头
2颗大枣
做法：
在盆里加入全麦面粉，酵母，打泡粉，牛奶，揉至表面光滑不沾手，用保鲜膜盖住，在温暖的地方醒发1小时。
等待醒面的时间里准备馅料~
紫薯，芋头蒸熟捣烂备用，
红枣去核备用
一个小时后，面团会变大一杯，之后在揉一揉，取出三分之一，加入红枣碎
面团分成小小的面团之后包馅。减肥的小伙伴们面皮要尽可能的薄一点😍
上锅蒸熟

咬一口，好吃
不像外面买的那么甜，口感松软，饱腹感强。推荐大家试一下
韩式南瓜粥（豆浆机版）
火炉火和汉拿山等韩国烤肉馆里的南瓜粥，好喝到爆！如今在家里可以轻松重现，快试试吧。
用料：
一个金瓜
一碗糯米或粉
半碗冰糖
一丢丢盐
220ml一袋牛奶
做法：
一个这玩意儿
去皮去瓤切块蒸二十分钟
糯米粉一碗冷水化开
之前提到的所有东西都放进去，加适量水到豆浆机标注处
豆浆机调到米糊档，待其完成即可
咸肉烧笋
吃笋的季节到了！
用料：
150克咸肉
500克笋
100克咸菜
做法：
咸肉切块状，笋滚刀切，咸菜切碎粒
放少许油，然后咸肉下锅煸炒出香味
放入笋翻炒致变色出水
加入咸菜
放入水，大火烧开，小火炖四十分钟
调味出锅，撒上一些蒜叶，就这么简单，一锅鲜香的咸肉烧笋。
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无油西红柿胡萝卜青豆汤泡饭
用料：
1根胡萝卜
1个西红柿
1把青豆
3勺番茄酱
1碗米饭
2克盐
1勺酱油
半勺淀粉
做法：
西红柿开水烫一下去皮，直接下锅翻炒几下，加水开炖
加入胡萝卜，又加了番茄酱提味
撒一把青豆
加盐、酱油，再加少许淀粉，让汤汁浓一些
加昨天蒸好的米饭，搅拌均匀
最后就是这样啦
红薯玉米丸子
红薯和玉米都是女儿喜欢吃的，我就寻思着它俩一起能做出什么小吃？嘿！所以就有了这个红薯玉米丸子了!玉米我是选的新鲜的糯玉米,甜的黄玉米也都可以的。
用料：
2红薯
适量糯米粉
适量玉米粒
适量食用油
做法：
玉米粒煮三分钟后沥干水水份。
红薯去皮蒸熟后压成泥，加入适量糯米粉揉匀。（不用加水，也不用加糖，因为红薯本身有甜味）
再把煮好沥干水的玉米粒加入红薯面团里一起揉匀。
从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有面团都搓成圆球备用。
油锅烧到6成热时，放入搓好的红薯玉米丸子，中途可以轻微晃动一下锅，避免丸子粘连，转小火炸至表面金黄（如图）即可捞出。
金黄的红薯玉米丸子炸好了，在炸的过程一点要注意火候，火太大，容易炸焦，糊了就不好吃啦！
外皮脆脆的，内里香甜绵软。
山药芝士球
用料：
2根山药
2片芝士
50克糯米粉
鸡蛋一个、牛奶适量、白糖一勺、面包糠少许
做法：
先把山药去皮蒸箱蒸熟，压成泥，加入白糖、糯米粉牛奶适量和成团
芝士切成条
取一团山药压扁加入芝士包住搓成圆条
调一个鸡蛋山药球裹上蛋液，滚上面包糠
放入油锅里煎，用小火煎1分钟，至金黄色捞出
成功
芝士很浓郁哦
家常凉菜之剁椒金针菇（减脂餐）
最近在减肥，两个月的时间减掉了20多斤，所以近期对于减脂餐很感兴趣。想要减肥的小伙伴一起呀，热辣辣的夏天一起瘦一起美～

我做的减脂餐都是适合国人口味的，少油少盐，不是西式的沙拉什么的，总觉得那种饮食，很多小伙伴不喜欢，吃个一顿两顿还行，但减肥是个长期坚持的过程。至少一个月以上才有效果，所以饮食不合口味的话，你吃都不想吃，怎么还有力气减肥呢？

我能保证我做的每道菜，只要跟着做，口味都不错，一起加油减肥吧！
用料：
200克金针菇
10克蒸鱼豉油
3克糖
40克剁椒
3瓣蒜
10克油
做法：
金针菇洗干净装盘备用
剁椒、糖、蒜末放入小碗，拌均匀。
将拌好的剁椒放入金针菇上，蒸锅中倒入适量的水，水烧开后，将整盘金针菇放入锅中，大火蒸5分钟。
将蒸好的金针菇从锅里取出，倒掉盘中多余的汤，再倒入蒸鱼豉油，然后浇一点热油，即可。剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以千万不要再放盐！！！
虽然看起来红彤彤的，但是吃起来并不太辣。开动吧～
最后，分享两个厨房小工具，我个人觉得很实用。左边的是用来切葱姜蒜末的，右边的是用来衡量液体调味品的。
葱油西生菜
用料：
卷心菜
料酒
盐
鸡精
胡椒粉
红辣椒
葱姜蒜
胡萝卜
黄瓜
糖
做法：
锅水，加点油，放盐，味精鸡精，料酒，胡椒粉，放卷子菜过水，出锅控水
放盘子里，浇一品鲜，多放
菜上摆葱丝，姜蒜，红椒丝，胡椒粉，浇热油（热油带葱姜蒜味道的）
清炒花蛤
小区的早市重新开始营业，场地换成有大有干净的地方，我和zc一早去赶早市，买了3斤红岛蛤蜊，因为zc和我都不喜油腻，我们为了保持蛤蜊原有的鲜味都是蒸着吃，但是今天zc和我说，换种做法吧，OK，马上领会，清蒸是吃够啦，那么就来清炒吧。希望zc会喜欢💕
用料：
3斤花蛤
2片姜
2大瓣蒜
2段葱
1把花椒
1个青椒
2勺花生油
1勺蚝油
做法：
蛤蜊清洗干净，买回来的蛤蜊要清洗很多遍，然后用盐水浸泡30分钟。
清洗好的蛤蜊捞出，放在一个干净的容器里。
准备要爆炒的佐料。
所有的材料收拾好以后，开始翻炒吧～蛤蜊！！！锅里放入花生油，炒香葱姜蒜花椒。
接着放入蛤蜊快速翻炒。让蛤蜊和葱姜蒜花椒香气相结合～
加入蚝油，然后继续快速翻炒。
蛤蜊基本全部开口的时候，加入切好的青椒丝，然后快速翻炒。
duang～成功！
成品图。对啦，炒蛤蜊我只放了蚝油这一种调料，个人觉得不需要加盐，因为我和zc口味比较淡。
中午做了番茄🍅鸡蛋卷。
还有孜然菜花🥦。
鲜肉粽子
粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。
用料：
800g猪肉
1000g糯米
做法：
粽叶洗净，把两头剪平，理齐
把两头绑起
糯米水泡半小时后，加酱油盐拌匀
猪肉切块，用酱油盐拌匀
开包
成功。
肥而不腻
改良版泡菜牛肉豆腐煲（小宝宝也可以吃的减辣版）
好吃到流泪，大人小孩不知不觉就着吃了一大碗饭。

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没用肥牛，因为市场上有很多假合成的肥牛，不容易辨别，安全起见，所以选择用嫩的牛排切薄片。
用料：
290克牛排
7片白菜
一小碟辣白菜
1把金针菇
半块豆腐
2勺菜籽油
3片姜
4瓣蒜
4根葱
1根青蒜叶
4勺盐
3勺糖
半锅开水
做法：
牛排的肥肉和筋先切好方一边。
较瘦的肉切薄片（沿着肉的纹路切，就是顺着切）
蔬菜、配菜切好
辣白菜一小碟

热锅冷油，放入牛肉的肥筋肉，小火煸至变色出牛油
放葱、姜、蒜煸香
倒入大白菜，中大火，翻炒至变软
加入辣白菜
加开水大半锅，加牛肉，放入盐、糖，大火转中火盖盖焖煮7分钟
倒入金针菇、豆腐继续盖盖焖煮3分钟
开盖，撒青蒜，出锅
辣白菜里的乳酸菌助消化，略带酸味的口感特别开胃，宝宝吃得好开心，不信看视频哦。
麦辣鸡腿芒果三明治
喜欢甜咸结合的混合味道 又特别在意健康 自己研发了美味超级健康的三明治
用料：
鸡腿肉
圣德龙芒果
全麦面包
做法：
我用的泰森去骨去皮鸡腿肉 加一点酱油 可放辣椒面等自己喜欢的佐料
空气炸锅10分钟或者煎锅将鸡腿煎熟 两面微焦即可
芒果切小块
我用的黑麦核桃面包 空气炸锅烤一下更香
芒果和鸡腿肉交替拼在面包上面 非常美味
裱花
记录各种蛋糕甜点装饰，各种裱花
用料：
克糖
芸豆
做法：
tip 120，3 豆沙裱花。牡丹。牡丹我总是做不像。缺乏一种雍容华贵感
毛茛，tip 104， 124k，5，10，352。豆沙裱花
照烧鸡腿饭
在微博上看到别人的视频做的这个饭，当时就被馋到流口水，就照着视频来做，效果还不错。就拿来分享给大家。
我用的是我妈妈家养的笨鸡的鸡肉，所以肌肉比较发达，比较不容易烂，煎时间比较久，效果也不太好，所以大家尽量买超市那种鸡腿，口感也好。
用料：
2只鸡腿                          
适量香菇或者蟹味菇
适量油菜
一点点黑芝麻
3汤勺生抽
2汤勺米酒或者料酒
2茶勺糖
做法：
准备两个鸡大腿，去骨不去皮，尽量吸干水分，否则下锅易嘣油。去骨之后，把肉切成田字格的样子，但别切断，一定要连着皮。煎起来比较方便。

调汁：3汤勺生抽、2汤勺米酒或者料酒、2茶勺糖。
锅里倒入适量油，把鸡腿放入锅中煎，先煎鸡皮的面，煎成焦黄色再翻面。中途可以用厨房吸油纸吸吸锅里的油水，免得很腻。
煎的差不多了就把调好的汁淋到肉上。小火炖一会，中途翻面再炖一会。
如何是蟹味菇就在炖汁的时候放在里面，如果是香菇就在煎肉的时候放在里面，和鸡肉一起煎。这次我家里没有香菇，用的蟹味菇，就感觉口感没有香菇好。

最后大火收汁，就可以完成了。
我这次家里没有青菜，只有洋葱，所以就感觉没上次做的好吃，如果有青菜的话，就把青菜用水焯一下就可以直接放在饭里。就像我封面那盘照烧鸡肉饭一样，效果比洋葱好太多了。