xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄子豆腐煲
用料：
2个茄子
1块豆腐
200克肉末
1勺豆瓣酱
1勺耗油
少许生抽
少许老抽
少许蒜泥
做法：
茄子切成小条
豆腐切成薄块
煎至两面金黄放入砂锅
再把茄子炸软炸透盖在豆腐上
起锅烧油放入肉末、豆瓣酱、耗油、蒜泥、葱花、干辣椒炒香放入适量清水，再加入少许白糖、鸡精、生抽、老抽，大火烧开
把调好的酱汁倒入砂锅中烧三分钟，出锅撒上葱花就完成啦
酱油香菇焖饭
每次 都吃咖喱的 烦了 所以换成酱油的
用料：
洋葱
胡萝卜
香菇
蒜
火腿肠
酱油
做法：
将原料切起来 放好
平底锅放橄榄油 加蒜和洋葱 稍微炒下后 加胡萝卜片 香菇粒 加入适量酱油 继续炒 最后放了火腿肠 倒入合适量的盐 根据个人口味了 我还放了一些
然后我将泡香菇的水 倒入平底锅
煮沸后 将所有的东西 加入洗好的米的电饭锅内
所有东西在电饭锅内平铺
然后按上煮饭键 等跳了 也就出锅了
茶叶蛋 花纹
用料：
若干个鸡蛋
适量老抽
1、2个八角
少量花椒
2片香叶
适量生抽
2小块桂皮
适量盐
适量香菜
若干纱布
一团线
做法：
煮鸡蛋 放入水中 水开后煮5分钟 捞出后放入凉水中 剥皮。
准备纱布、线、洗干净的香菜叶
纱布洗净
将香菜叶贴在鸡蛋上 用纱布裹起来 再用线系上
每个鸡蛋都如此，就像现在这样啦
还可以用其他的叶子、花，同样漂亮
将锅内装入水 放入香料 放入鸡蛋 中小火烧开 煮1小时
注意要放入足量且没过鸡蛋的水 以免烧干
一小时后是这个样子 上色了
关火 不要捞出 闷上一两个小时 最好过夜 使其入味
噔噔噔噔～第二天的成果，香菜叶被泡的有些烂了
三颗花纹不同的蛋
中间一颗还染上了绿色😄
艾糍（自己喜欢就好的版本）
艾草，给我的印象是
小时候，端午节吃粽子前
奶奶会把艾草切碎，让我们用艾草搓一下手、脸……
寓意可以驱蚊驱虫
长大后才知道，原来艾草还可以做多种的美食
这当中，我最喜欢的是艾糍
所以，每年的三、四月我都会做多次的艾糍
虽然外面可以买的种类有很多
但我更喜欢自己做的味道
我做的版本可能不好，但自己喜欢就好
用料：
克糯米粉                  300
克粘米粉                  100
克黑芝麻                   50
200克核桃肉（或花生米）                           
片糖                    1.5片
水                          适量
艾草                    适量（喜欢浓味的多放一些）
食用碱（艾草出水时加入少量会令艾糍保持青绿色，不喜欢的可以不放）
食用油          少量
做法：
艾草只摘取顶部较嫩的部分，清水洗干净，备用。
黑芝麻，核桃肉（或花生米）分别炒熟，核桃肉（或花生米）用刀切碎，也可以借助搅拌机搅碎，但不要太碎，有些颗粒口感会更好。
取一片片糖，先用刀切成小方块（手指头大小），再放入搅拌机捣碎。如果没有搅拌机，直接用刀把它切碎就好了，然后把核桃碎，黑芝麻，糖碎全部搅匀，馅料部分就做好了。
煮一锅开水，不关火，放入一汤匙的食用碱（这个是为了保持艾草的绿色，不喜欢的可以不放）。再放入艾草煮。
接下来会分2种版本：
一、有榨汁机的。
艾草煮30秒，捞出艾草过凉水，再放入榨汁机，加入适量水，半块片糖一起打成青汁。
二、没有榨汁机的。
艾草煮一分钟，捞出挤一下水分，放砧板上用刀剁碎（尽量的剁成蓉），再放进小锅，加适量水、半块片糖一起煮，糖溶了就好，不用煮开。
拿一个大一点的盆子，倒入大部分的糯米粉、粘米粉（留小量备用），搅匀。
把青汁倒入，用筷子搅动成絮状，再用手揉，这个过程感觉粉团太软就加粉，太干就加点水，最后揉成软硬适中的粉团便可。
注意：因为有糯米粉，所以不要用太热的水加入粉中，否则把粉烫熟了会很黏手。最后在粉团中加入少量的油，再揉均匀，这样做可以令艾糍蒸熟以后减少它的黏手程度。（当然，不喜欢的可以不加）
把粉团分成一个个小团子，捏薄放入馅料，再捏成圆圆的团子。

大火烧开水，放入艾糍蒸10~15分钟（具体时间要看你做的艾糍的大小），关火以后不开盖，再焖五分钟。
这是蒸的过程中偷拍的照片，颜色很漂亮。
但蒸熟以后就变成墨绿色了。（这是有加食用碱的颜色）如果没加的话，颜色更墨色。
艾糍热的时候会比较黏手，温温的时候吃会刚好。
清甜什蔬燕麦粥
如果你喜欢新鲜蔬菜的鲜美味道，你就一定会喜欢这道粥的！享用吧！
用料：
半杯燕麦
一杯半水
几根嫩芦笋
一根胡萝卜
适量新鲜玉米粒
#调味料
1大匙酱油
1大匙香菇蚝油（纯素）
适量盐
少许黑胡椒
做法：
水煮开，加入燕麦和胡萝卜丁，煮3-5分钟。
燕麦变软时，加入芦笋和玉米，加入酱油、素蚝油、少量盐和黑胡椒，煮1分钟，然后离火，盛入碗里。
炸鸡翅根
疫情在家吃不到店里的，自己炸。
用料：
6个鸡翅根
1个鸡蛋
3勺生抽
6勺料酒
10克盐
适量淀粉
适量面包糠
做法：
鸡翅根划缝，并用料酒，盐，生抽，等调料腌制
准备淀粉，鸡蛋
准备面包糠
腌制好的鸡翅根依次沾淀粉，鸡蛋，面包糠。
下锅油炸，小火慢炸。
出锅。
鱼香肉丝
用料：
一小块肉
半根胡萝卜
1勺生抽
2小勺盐
一小勺白糖
7.8朵木耳
1勺醋
1勺料酒
一小碗清水
1个小尖椒
2勺蚝油
2勺淀粉
没有蚝油可以用豆瓣酱代替
做法：
将胡萝卜切成丝，尖椒挖去里面的芯切丝，木耳稍微切碎，葱切丝
将肉切成丝，放一小勺盐，一勺淀粉抓匀
调一碗酱汁，白糖，盐，醋，生抽，料酒，蚝油，干淀粉，加水调成溶液状
锅中放油，先将肉炒至白色，盛出，再放入胡萝卜丝稍微翻炒一下，至变色，然后将所有配菜全部倒入一起炒再加入一小勺蚝油翻炒均匀
倒入酱汁，中火翻炒均匀
收汁，出锅！超级香！超级下饭！也🉑️做盖浇饭或者拌面🍜
宝宝虾滑
试过多次，这次最鲜嫩还有点Q非常适合宝宝吃。
用料：
30只虾
1个蛋白
半勺需要Q点可加1勺玉米淀粉
3片或者柠檬汁三滴生姜
做法：
虾去皮，挑出虾线，切小粒，放入生姜淹一会儿去腥，或者滴两三滴柠檬汁也行。
去姜片放入辅食机打成泥状。
倒入蛋清，继续搅拌均匀。
放入玉米淀粉继续打至粘稠。即可。
锅内水烧开用勺子或筷子，一点一点刮入锅里，煮至浮起，再煮20秒就可起锅啦。
核桃凤梨包|面包中的“战斗包”
圆圆的，鼓鼓的，如果你以为我只是个平平无奇的小餐包，那你就大错特错了。我油亮亮、金澄澄的外表下，可是藏着满满的自制凤梨馅呢，面包松软有嚼劲，凤梨馅货真价实，酸酸甜酸的清新水果香，不瞒你说，我就是面包中的“战斗包”。

发酵恰到好处的面团香，松软有弹性的面包，给你秋日里暖暖的幸福感，遇上酸甜可口的凤梨馅，清新自然，仿佛一口来到风光秀丽的宝岛台湾。
用料：
#老面团材料
87.5g高筋面粉
37.5g低筋面粉
90g纯净水
2.5g盐
1g酵母
#甜面团材料
250g高筋面粉
100g老面
100g纯净水
30g砂糖
30g鸡蛋
20g黄油
20g淡奶
5g蜂蜜
2.5g盐
2.5g酵母
#其他材料
适量自制凤梨馅
适量装饰核桃
做法：
准备好老面团材料；
1、酵母加水冲开，加入高筋面粉、低筋面粉和盐，搅拌均匀，没有干粉就可以，室温醒发2小时候冷藏醒发12小时；
准备好主面团材料；
高筋面粉和砂糖、酵母、老面、蜂蜜、鸡蛋、盐、淡奶油和水倒进搅拌桶，搅拌到没有干粉的面团，拉开有锯齿状的薄膜；
加入黄油继续揉面，揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜，面团出缸温度大约在26℃左右；
稍微整理一下面团，室温（28℃左右）发酵到原来2倍大小，手指插进去没有明显回缩就好了，大约需要60分钟；
醒好的面团分成8份，滚成小圆球，松弛20分钟；
松弛好的面团轻拍排下气，擀开，中间包上凤梨馅，捏紧收口；
用掌心把面团压扁，收口朝上，用擀面杖在中间轻轻压出凹痕，放上一粒核桃仁；
依次完成后，放进烤盘，醒发箱设置35℃、80%湿度醒发40分钟，没有醒发箱的，可以用烤箱发酵，设置33-35℃，放一碗温水增加湿度；
发好的面团表面均匀地刷上一层蛋液；
烤箱提前预热，上火180℃、下火200℃，中下层烘烤15分钟左右，油亮亮的核桃凤梨包就做好啦。
看看成品，是不是很诱人呢？
蕨麻薏仁汤
用料：
蕨麻
薏仁米
莲子
枸杞
做法：
蕨麻、莲子、枸杞先用水洗干净泡发。先煮薏仁米，大火煮开后转中火煮20分钟后下入蕨麻煮15分钟，然后再加入莲子煮15分钟，下枸杞再煮10分钟。为了美味可以加入一些红糖或者冰糖，俺不是减肥吗，什么也没加就喝白汤啦
菠菜炒鸡蛋
用料：
适量菠菜
2个鸡蛋
适量油盐
适量凤球唛蚝油
做法：
菠菜去头摘洗干净
鸡蛋打进碗内滴几滴白醋打散
油锅倒进鸡蛋至稍定型时用筷子划散七八分熟时起锅待用；
锅倒进菠菜炒片刻加入蚝油
倒进鸡蛋同炒，加盐调味起锅
出锅。
无糖无油海盐豆乳酱
记录方子，可以做豆乳盒子啦！
用料：
一个鸡蛋黄
5克玉米淀粉
15克低筋面粉
20克冰泉豆浆粉 无糖
150克水
2克海盐
20克赤藓糖醇
做法：
所有的东西mix,玉米淀粉静止一下加水，不要结块
小火煮
煮到自己喜欢的粘稠度
彩椒姜汁变蛋
在传统姜汁变蛋基础上
丰满了视觉和味觉！
新一代吃货不仅要爱吃，
还要吃的完美！
用料：
红黄彩椒
变蛋
姜
醋
香油
做法：
变蛋用线绷好摆盘
红黄彩椒少量切小丁
姜剁末，加入醋、香油，搅匀后倒入变蛋中
彩椒丁放到变蛋上，烧一点热油，泼彩椒上！美味既成，上桌！
清爽凉拌菜花
妈妈独家制作的味道
用料：
菜花
植物油
一把花椒
1-2个干辣椒
切块蒜
少许白糖
生抽
醋
白胡椒粉
盐
做法：
菜花洗净，下锅用热水抄软和即可。盛到盘子里备用。
热锅里倒油，放入花椒和干辣椒，翻炒几下，关火。
等油凉了后，放入抄好的菜花，白糖适量，生抽，醋，盐，白胡椒粉，翻炒均匀即可（不用开火）
红烧鸡腿蘑菇粉条
用料：
9只鸡腿
1勺生抽1
1勺老抽1
50克冰糖
5个八角
5克糖
5勺料酒
60克盐
适量葱姜蒜
做法：
猴头菇，羊肚菇，松茸干，榛蘑，粉条，提前一晚泡发
如图原料备齐
冰糖炒制枣红色，加葱姜蒜，各种香蕉炒制五分钟，出香味，加水没过鸡腿
炖制30分钟后，加粉条，注意一定放上面，否则容易干锅
十分钟后后出锅
波点蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40ml植物调和油
35g白砂糖（蛋白）
10g白砂糖（蛋黄）
8g可可粉
60g低筋面粉
60ml牛奶
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离，准备好材料
10g白砂糖、油、牛奶加入蛋黄，搅拌均匀
蛋白打发至湿性发泡，35g糖在打发过程中分三次加入（粗泡、细泡、细腻）
将低筋面粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀
把1/3打发的蛋白加入蛋黄液，翻着拌均
把拌匀的蛋黄液倒回剩下的打发的蛋白，翻拌均匀，
装入适量面糊到裱花袋，装的时候下面夹个夹子不会流下来，借助高脚酒杯可以方便的装
在放了铝箔或者油纸的烤盘上点出波点；烤箱预热150度，波点中层上下火烤制3-4分钟，拿出稍凉
在剩下的面糊里放入可可粉，翻拌均匀
把面糊倒入烤盘，震几下排出气泡
烤箱中层，上下火，150度20分钟
趁热卷成卷，稍微冷却后用刀切成块
朴素的春日素汤：蚕豆汤
蚕豆吃着吃着就容易变老，但是在春将逝去时，这还会是餐桌上一道重要的春日时令菜。用来打汤再合适不过了。不需要什么调料，简简单单，快手，鲜美，有一种蚕豆特有的香味。
用料：
250克蚕豆瓣
适量油
1瓣蒜
适量盐
1棵小葱
做法：
蚕豆瓣洗净。
将蒜切末，热锅冷油，炒香蒜末。
加入一大碗水，倒入蚕豆瓣。
水开后继续煮五分钟以上，直至蚕豆瓣吃起来酥烂。起锅盛碗后，撒少许葱花。
米浆粑粑
米浆粑粑是昆明人的传统早点，现在依然存在于街头巷尾，但你要刻意去找一个长期存在的不变的卖点，还真不好找。
以前，金碧路的米浆粑粑价格大概是五分钱一个，香甜软糯，非常好吃。 
        有人做过研究，说米浆粑粑起源于“元跨革囊”，蒙古元军叫它“簿米饼”，据说，是和米线一块发明出来的，为的是解决元军中北方蒙古和回族士兵喜欢吃面食的习惯一一即将米磨成浆摊在平底小圆锅中煎成一张饼状，算是用它来代替北方的煎饼。。。
        还有人记得，老昆明原五一电影院大坡(通往翠湖审官坡)青石板路边(原知江小学旁边)，有两个姓纳的老奶卖了好多年的米浆粑粑，纳这个姓，在云南多为回族，据说是赛典赤的后代。
        我在护国路上班的那些年，办公楼院子有两道门，大门走车，走人，往宝善街方向，小门只能走人，出去右转就是青年路，小门口的左边，常年有人在那里卖米浆粑粑，赶上班的年轻人们经常在进门前买一个米浆粑粑和一袋豆浆，就是早点。
用料：
4碗汉中米皮粉
1碗熟米饭
1小碗甜白酒
约3碗半水
2克酵母
2勺白糖
适量油
做法：
熟米饭和甜白酒，材料里所有的碗都是用熟米饭的那个碗来计量。不过，我会在做的过程中看米浆的粘稠度进行微调整，所以具体的量根据个人使用的食材来配比。
    我没有磨米浆，使用的是汉中米皮粉，这就是一碗的量
     温水化开两克酵母，这个水也合并计算在需要的水里。一勺白糖的量如图。
       熟米饭🍚和甜白酒放入破壁机，加一碗半水打磨成浆，再和米粉加水进行混合，把所有材料搅拌至细腻无颗粒，保鲜膜盖好，室温发酵一夜
      早上起来，米浆已发酵好了，我不打算再放鸡蛋，直接煎
       锅底用刷子刷一层油，倒入米浆，要有一定厚度，不要太薄。然后盖上锅盖，改中火煎1到2分钟再改小火煎。
       揭开锅盖，呈如图的样子，可以翻面了

翻过来再盖上锅盖，用刚才的步骤，但因为翻面的时候没有刷油，所以改小火后，感觉煎熟了，关火焖一分钟左右。
        出锅了，再重复做下一个。
      只有掌握了老昆明吃的传统密码，才算得上一个真的昆明人
       自然的纹路
      掰开，蓬松，柔软，中间丝缕分明
      手机太旧，拍不出实际的Q弹，不过我知道就是想要的那个味儿。
小白小小牛角包
很多时候我做吃的动力来自我的两个小可爱，每一次我都想找一点做起来不复杂又很好吃的东西来尝试，这次选择牛角包是因为做的步骤真的很简单😂，晚饭的时候烤了9个，两个孩子一口气吃了7个，不过都是迷你牛角包，所以不怕吃撑，临睡前我又做了两盘18个留着给他俩明天吃！第一次做成功既没浪费材料也收货欣喜，开心😄
用料：
200克高筋面粉
20克黄油
3克酵母
1个鸡蛋
20克细砂糖
90克牛奶
1颗蛋黄
做法：
高筋面粉200克左右
可加可不加，这个我加了3克
酵母粉同样也是3克
90克温牛奶，剩下的我直接喝了😁
20克左右细砂糖，想吃甜的多放一点，不想甜就少一点
一个全蛋要打进面粉里，另一个取蛋黄留着最后一步用
黄油20克左右，我用的量估计在30克了，（把黄油块最小伙加热变成油状）因为多一点面团不沾手
蛋黄液等牛角包进入烤箱前刷，刷好后在撒一点芝麻
这就是面粉，酵母，泡打粉，鸡蛋，糖放在一起，先搅拌均匀
搅拌均匀后加入温牛奶继续搅拌，再加入融化的黄油，之后用手揉成面团
揉好的面团放到一边醒一下，也就是发酵一下，当发酵的面团差不都是原来的两倍大就可以拿出来继续揉面排气
揉好后面团太大可以切成两个小面团，再把小面团分别揉成长方形，长方形的技术就看各自发挥了，厚度就自己掌握，我的比较薄所以后期烤的时间相对很短
像图中这样切成长三角形，从宽的底部开始向上卷
卷完的成品如图
一个个肉嘟嘟的，与其说牛角包还不如说像海螺包
这个步骤是把牛角包放在烤盘上，用刷子沾蛋黄液刷在表面上，想怎么刷都行，刷好后在撒一点白芝麻或者黑芝麻都可以
因为我的牛角包比较小，所以我设定的温度是180℃，时间是6到8分钟，我是看牛角包的颜色变化来决定是否延长还是缩短结束的时间，这个时间也是根据牛角包的大小和面皮的厚度自己调整的
这个是临睡前烤出的第一盘
来个进镜头满足一下自己的成就感
圆盘是第二盘，我用的时间比第一盘多了两分钟也就是八分钟所以相对颜色更焦一点，不过两盘都算完美了！
深夜食堂－酒蒸花蛤
09年左右开始看《深夜食堂》，对于其中的人物、食物、事物都抱有万分的喜欢。

 蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。《深夜食堂》中的酒蒸花蛤篇讲述了一对母子如何相依为命的故事，使不少观众潸然泪下。

酒蒸花蛤的做法简单，味道却很鲜美哦。

ps：本方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦～
喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechatyamakawa7多多交流，也可以关注公众号“山川食堂”，查阅菜谱
用料：
800g花蛤
2瓣蒜瓣
1片姜片
4只红干椒
一根小香葱
100ml清酒
15g黄油
一大勺生抽
做法：
喜欢《深夜食堂》或者日式料理的亲可以参考下这本书，书中详细的描述了食材的来源、相关知识、做法及搭配，另外也有漫画中相关的情节～
准备好所有材料，喜欢辣一点的可以把红干椒的量增加一点，酒用的是日本的纯米料理酒，也可以直接用家里的白酒
市场买来的花蛤要询问商家是否已经吐净沙可以直接食用还是回家后需要泡水。

商家会有花蛤盐，可以索要一点回家浸泡花蛤。
锅中倒入少量的油
油微微加热后放入姜片、蒜片和红干椒，翻炒爆香防止焦糊
然后一次性加入所有花蛤，并倒入100ml清酒
盖上锅盖，小火蒸煮约15min，可以听到花蛤在里面开口的声音哦，想想这个做法也是蛮残忍的了，希望它们喝醉了不会痛吧～
等到花蛤全部开口后，加入15g黄油，搅拌使其融化均匀的融入汤汁
加入一大勺生抽调味调色
小香葱切碎，最后洒在锅中就可以了
色泽诱人，饱满的花蛤肉～
配上米饭喝个小酒都是不错的哦
土豆炖牛腩
用料：
360g牛腩
5个土豆
1跟胡萝卜
大葱
香叶
草果
生姜
干辣椒
老抽
生抽
味级鲜
做法：
洗净牛腩，锅内放水、生姜，将牛腩放入水中煮出血水，捞出待用
锅烧热，倒入油，放冰糖融化，放入姜、草果、干辣椒、香叶、八角爆香，倒入牛腩翻炒，将生抽、老抽、味级鲜调成酱汁倒入锅内，接着倒入一大碗清水。
将锅内的牛肉放入高压锅闷煮半小时。此时，将土豆和胡萝卜切块。
半小时后，在高压锅内放入土豆和胡萝卜块，再闷5分钟，捞出放小葱。完成
大枣核桃曲奇
用料：
3颗红枣
30克黄油
1个鸡蛋
13克糖粉
70克面粉
10个核桃
做法：
黄油糖粉打发
加入其余材料搅拌
洋蓟 意大利经典做法
和女友逛都灵的大集市时 看到一家卖洋蓟的摊位 非常新鲜 4个/5€ 还帮忙收拾到可以吃的部位 和店主聊着聊着 说想做水煮 她说 那并不是最好吃的做法 我来教你一种 最好吃的 就是今天给女友做的这套 意大利经典做法的来源
用料：
四个洋蓟 
20克 一小把洋葱碎
少量黑胡椒
适量橄榄油
适量黄油
做法：
把洋蓟对半切开，把最中间的底部的心去掉 即毛茸茸的部分，再切块。把茎上的绿色部分去掉，留下白色的部分 可食用。可以用手直接折断后，以刀为辅助去绿皮。

冷锅加入橄榄油 加洋葱碎 黑胡椒 香气出来后 加入切好的洋蓟 翻炒 加黑胡椒 加盐 加黄油 再次翻炒 出锅
蒜苗炒虾膏
用料：
一把（一餐的量）蒜苗
7～8片虾膏
少量大蒜
少量大葱
适量盐
适量黄酒
少许生抽
适量葱花
做法：
 准备工作：将蒜苗切成5cm左右的小段 洗净沥干； 将虾膏切成小段备用；另外准备好蒜末和葱段
 热锅冷油  倒入油  待油冒热烟后 放入葱段和大蒜末干炒爆香数10秒 喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒。
 倒入蒜苗和虾膏一起翻炒  翻炒过程依次倒入数滴黄酒（5滴左右） 然后放盐。放生抽少许（生抽的作用是提鲜）可代替味精鸡精。 然后放点水焖煮2-3分钟
  出锅，撒点葱花即可。
香菇豆沙包
最近朋友圈里都是“蓝瘦，香菇”是什么鬼
但我却因此想做一个有香菇造型的包子
用料：
300g豆沙馅
500g中筋面粉
200g椰浆
4g干酵母
适量水
适量可可粉
做法：
椰浆，面粉，水，干酵母搅拌揉成面团，放烤箱内发酵30分钟，取出取面团的四分之一留下做香菇柄，其余面团分成大小均匀的小剂子，压扁，不用太薄，将豆沙馅包进面团里，稍微整下型
用预留的四分之一的面团，分成与豆沙包数量相等的小剂子，搓成子弹状
包好的小包子表面均匀抹上可可粉，然后将小包子和蘑菇杆子都放在蒸锅里蒸越15分钟左右，稍微焖一下，再将小包子拿出来，在未抹可可粉的一面的正中央用筷子戳一个洞讲蘑菇杆子插进去
成品是这样的，很棒哦！
再来一张
看看馅料
嘿嘿！好可爱
多放几张，第一次做能成功还是蛮兴奋的
红糖馒头
用料：
5克酵母
250克高筋面粉
250克低筋面粉
120克红糖
2个鸡蛋
250克水
做法：
准备材料，把低筋和高筋面粉混合
开水把红糖化开，等水温冷却，把酵母倒进去（一定要温水）
加入鸡蛋打均匀
开始揉面，先在面粉里倒入一半的鸡蛋糖水，用手搅拌，变成一块一块，在到入剩下糖水的1/2，开始用手揉面，直到水分被面团均匀的吸收，然后重复上面的步骤每次只能倒入一半的糖水，揉面，直到面团有一点的粘性，就可以开始发酵了，这步不能着急，我第一次就揉了40分钟，慢工出细活，当然也需要有一定的臂力
发酵你可以在下面放点热水，盖上盖子发酵40分钟，当然要随时观察水温，太冷发不起来，夏天就不用热水了，放着就会自己发起来，两倍大就可以，拿出来揉一下，可以上锅了
一斤面粉我蒸了3锅😂😂每锅蒸17分钟，然后闷5分钟就可以出锅了
还可以加点自己喜欢的东西进去哦
鲜肉豆腐干笋饺子
以前包的是芹菜和荠菜加肉的
今天去超市只有那种很粗的芹菜，于是就买了块豆腐，家里母上大人包的一直是鲜肉+豆腐鸡蛋的。
我一直生活在重口味里，于是饺子的味道也是比较重的
用料：
2勺蒸鱼豆豉
2勺麻辣鲜
500kg肉末
1盒内酯豆腐
2个鸡蛋
适量葱
200g干笋
3勺酱油
2勺醋
1勺盐
做法：
把猪肉剁成肉末，也可以直接超市买，都肉末真心是个体力活o(╯□╰)o
把干笋用高压锅压下，切成碎末，不用很碎
肉末、豆腐、干笋、然后切适量的葱放在一个大点的盆子里，打两个鸡蛋
把所有的调料放进去搅拌，其实调料这个东西，看你自己喜好的，我口味比较重所以放的也比较多。搅拌好可以放在冷冻室冷冻一会再包这样饺子馅里的汤汁可以保留住
取一张饺子皮，沾点水涂抹边上，这样可以使饺子皮粘性比较好，把调好的馅用小勺子舀点放在饺子皮中间
对折饺子皮，从中间往两边再对折，包饺子的方法大家都不一样，其实只要肉漏出来都是可以的
包好的饺子找个容器码好，每个饺子分开点距离，放在冰箱冷冻室，然后继续包接下来的。
免烤奥利奥重芝士蛋糕(无吉利丁)
不喜欢和懒
所以没用吉利丁
此方为一个6寸模具
免烤
成品放冰箱冷冻2小时以上就可以开吃了
奥利奥冰淇淋口感
接受甜酸味可以加半颗柠檬汁
用料：
饼底:
100克(稍压碎一点)奥利奥饼干碎
45克(热熔)黄油
芝士层:
215克(提前回温)kiri奶油奶酪
70克细砂糖
200克(加糖打发)淡奶油
40克奥利奥饼干碎
几滴柠檬汁
做法：
主材备好。
把奥利奥饼干碎擂得更碎一些。
热溶黄油倒入奥利奥饼干碎。
翻拌均匀。
把拌好的黄油奥利奥饼干碎压平，压紧实在模具底部。此时可放冷藏室备用。
淡奶油、柠檬汁、糖一起放大碗中打发。
再把回温好的奶油奶酪打至顺滑。
将各自打发好的淡奶油和奶油奶酪搅拌到融合，可用打蛋器慢整搅打。
加入40克奥利奥饼干碎(无需擂细，带粗粒口感更好)。
翻拌均匀。
装入模具震动一下和抹平表面。
放入冰箱冷冻2小时或冷藏一晚成形。
冷藏好取出，用铝模的话可用吹风机吹一下周边易于脱离。
开切。
一口绵密。
加了手指饼的。
202
03.07
夏日波奇碗，无米西葫芦伪面版
原来西葫芦可以生吃凉拌的，赶紧来试一下吧。颜色丰富的波奇碗更让你食欲大开哦。
用料：
1个西葫芦
3把菠菜
70g紫甘蓝
4个圣女果
3根蟹棒
适量烟熏三文鱼
做法：
西葫芦擦成长条，加盐腌制10分钟。倒出多余水分加点黑胡椒搅拌均匀。
菠菜紫甘蓝蟹棒下水煮熟，圣女果切块。
然后就是摆盘啦。
最后加点沙拉酱搅拌均匀就可以开吃啦。
自榨玉米汁
用料：
2-3根（3根可以榨1000ML）新鲜甜玉米
适量（或三花淡奶更佳）牛奶
糖
做法：
将玉米洗干净，用刀将玉米烂削下，放入煮锅中加适量水（玉米与水1：1）大火烧开继续煮5分钟至熟
煮熟的玉米连同煮玉米的水加糖一起倒入榨汁机中，打成玉米汁，最后过滤加少许牛奶即可（玉米的浓度可自由掌握，最后如果太浓可以加些开水进去搅匀）
牛奶鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
150ml纯牛奶
你喜欢白糖
做法：
备料
鸡蛋牛奶打散搅拌均匀，锅中水上汽后蒸5分钟，如果牛奶加的多，适量延长时间，我试过加了一整袋牛奶蒸10分钟，羹面依然平滑
这个是蒸了八分钟，牛奶加的不多，表面产生了气孔就不够美观了
红豆馅
用料：
500克红豆
100克红糖
1个筛子
电饭煲水位55水
做法：
红豆用电饭煲煮熟后，用小勺轻轻的捞出表面的那部分豆子，放在过滤网上，控干水分，其余的红豆加入100克红糖倒入盆中晾凉后，用榨汁机榨成豆沙馅。控干水分的红豆（大约100克）倒回电饭煲里，在表面均匀的铺上30-50克红豆，电饭煲保温功能1个小时后，红糖溶化，取出电饭煲内胆，放在地面冷却后即可。
㊙️不加一滴水不滴油，超好吃的椒盐蒸鸡腿
🌈今天的椒盐蒸鸡腿味道太棒了，老公吃完连连称赞，不油不腻，反正有一些清香，集美们一定要去试试看～
用料：
3个琵琶腿
2根小葱
少许姜丝
1勺花椒
1小勺食盐
少许胡椒粉
做法：
琵琶腿两勺各划两刀，放一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，少许葱段和姜丝抓匀腌制二十分钟。
锅里放一小勺食盐，一勺花椒炒出香味，
撒在鸡腿上
上蒸锅中火蒸三十分钟后撒葱花即可
咕噜咕噜蒸豆腐
用料：
豆腐
白菜
剁椒酱
酱油
香油
做法：
豆腐切小块，逐块摆放。


其实还可以一起放一些娃娃菜和金针菇，都清洗好随便摆就可以了
2勺酱油，1勺剁椒酱，1勺香油，调匀，浇汁
蒸锅烧开水，蒸8min开锅即食
吐司的n种吃法| 夏日pizza吐司
闷闷的夏日 让人食欲下降
酸甜的菠萝  美味正当季

是带着夏日气息的
快手早餐/轻食.
用料：
2片吐司
适量菠萝粒
6条大虾
少量盐
少量黑胡椒粉
适量pizza酱
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好材料 ：

菠萝切粒
大虾对开或者切粒，用适量的盐和黑胡椒粉调味.
吐司上抹一层 pizza 酱，摆放上菠萝粒和大虾
表面均匀撒上一层马苏里拉芝士
放入烤盘，入烤箱，烤约180度15分钟.
时间温度根据自家烤箱决定哦
好吃的pizza吐司完成了 
大虾Q弹，菠萝酸甜多汁.
搭上咖啡 ，是元气满满的早餐啊～
营养早餐来自一份香葱肉松卷加一杯牛奶
烘焙课上老师的配方，分享中
用料：
8只鸡蛋
135克白砂糖
60克牛奶
60克玉米油
128克低筋粉
做法：
无水无油的盆中分别装入分离后的蛋黄和蛋白，蛋黄盆加入45克的白砂糖搅拌至无糖粒，加玉米油及牛奶搅拌均匀，再加过筛的低筋粉搅拌成面糊
蛋白盆中加入90克的白砂糖打发至如图所示，打蛋器提起有倒勾
蛋白分三次加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，平铺在垫上烘焙油纸的烤盘上，洒上肉松和葱花
烤箱上火180摄氏度，下火150摄氏度预热后，烘烤10分钟后，烤盘换个方向继续烘烤5分钟左右，颜色如图所示
取一张烘焙油纸覆盖在蛋糕上，烤盘倒扣使蛋糕翻个身，挤上沙拉酱并涂抹均匀
蛋糕卷起，根据需求切成多份，香葱肉松卷完工。取一份香葱肉松卷，配上一杯牛奶就是你的营养早餐
桃胶雪燕皂角米炖奶
女人过了25岁就要补充胶原蛋白了，特别是生了宝宝的宝妈。
雪燕，桃胶，皂角米，润肠通便 消脂瘦身 美容养颜
长期食用对调节肠胃功能有特殊效用 具有润肺养颜  补充胶原蛋白的功效
一星期吃2次左右就可以了
用料：
一颗雪燕
6-10颗桃胶
十几颗皂角米
3-6颗红枣
适量冰糖
适量枸杞
适量牛奶
做法：
冷水浸泡，水稍微多一点。（不然水不够中间还硬的）
泡好了的桃胶，皂角米加少量水炖个30-40分钟（因为后期加奶，不加奶的可以多加点，多加些冰糖就可以）
然后加入雪燕
枸杞，红枣，冰糖（加奶的冰糖可以少加，甜度按个人喜好）
炖煮20-30分钟（千万不要煮久了，会化了的哦）最后加入牛奶
完成。
奶油霜裱花蛋糕
用料：
一个六寸胚
350克淡奶油
30克糖
若干克奶油霜
做法：
抹面都是淡奶油 上面裱花都是奶油霜
这款算比较简单的，因为玫瑰跟五瓣花都是一个花嘴 104花嘴
摆上后叶子花嘴装饰 用小圆嘴写上字，也可以直接裱花袋剪小口 
我还放了两个翻糖做的小雏菊花瓣。这些都可以提前准备出来，抹好面直接装饰就ok
可口可乐冰淇淋蛋糕
可以让朋友惊喜哦！😜😜😜
      巧克力用的是比利时的嘉利宝70%黑巧克力币，你也可用别的，但建议用烘焙专用的巧克力，不要用普通吃的或代可可脂的！
      脱模小帖士：脱模时先放室温几分钟，再用快刀划口，沿划口轻轻挑高瓶壁，使其与巧克力之间充满空气，这样就松动许多！再用刀慢慢多划几块，小心脱模。建议巧克力壁厚点，不易碎！
用料：
一瓶可乐（600ml）
150～200g纯黑巧
70-80g黄油
250g淡奶油
50g细砂糖
70g奥利奥饼干
60g可乐
做法：
可乐瓶洗净吹干，不能有水！商标揭下备用
隔60度热水融化纯黑巧，温度不能过高！
融化的巧克力中加入黄油，搅拌柔滑。倒入空瓶！ 我第一失败了，巧克力太厚，后来加了淡奶油进去，脱模时易粘！
盖上盖子，迅速晃动，让巧克力均匀粘在瓶壁上，厚度不能过薄！再放冰箱冷冻1小时。
打发奶油至5成，加入奥利奥饼干碎，不用太细，粗粗的口感好！同时把余下的巧克力加入，不能浪费！再加入适量可乐，也不能浪费太多，拌匀即可！
装入裱花袋，挤入冻好的瓶中。一定要保证不能有空隙！把瓶子多震几次！装满，盖好盖，放冰箱冷冻4小时以上
瓶子取出，用利刀从商标处划开十字！
慢慢脱模，碰花了也没事，有商标遮盖！
盖好盖，圈上商标！一瓶可以带来惊喜的可乐就这么诞生了！
玉米粒虾皮
大家喜欢玉米粒的甜味和炒虾皮味很搭！
用料：
二个工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
半罐玉米罐
十克虾皮
两勺水
2/3勺橄榄油
薄的一片生姜
少量盐
适量黑胡椒
做法：
将橄榄油，生姜放入平底锅，点弱火。产出香味后把虾皮放入平底锅。炒一下，产出虾仁味后把玉米粒放入平底锅。再炒一下。
将水和盐放入平底锅，调中火到没有水状态炒。
炒好了，装盘子后放入黑胡椒就可以吃了😋
小盆友超爱的简单有料的毛毛虫馒头
宝贝幼儿园同学妈妈做了手工烤肠，特别健康美味，觉得需要好好用起来，于是有了这四只，记录一下
用料：
50克牛奶
10克细砂糖
1克酵母
100克低粉(美玫)
5克椰子油
4根烤肠
做法：
所有材料放入盆里搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，控制在8分钟以内，可以使用压面机压面。
取适量面团搓成长条(绿色是后加了少量抹茶粉搓匀)
把搓好的长条缠在烤肠上，喜欢卷多的就搓细长些，卷少的就短粗些
取少量白面团加竹炭粉揉成黑色面团做眼睛
剩下的面团可以加其他蔬果粉揉好后压成小花粘毛毛虫身上装饰

发酵好的样子(发酵时间视室温和发酵方法而定)
指腹轻轻按压侧面，回弹，感觉面团蓬松则发酵完成
水开上锅蒸10分钟，关火，开盖，取出晾凉(要是不放心就闷两分钟吧)
烤肠是事先烤熟的，所以10分钟足够了！
小美版猫耳朵
so easy so fun
用料：
面团：
100克面粉 
2个鸡蛋（一个和面一个最后放汤里）
克水（水➕鸡蛋一共50g）
3克盐
汤底：
500g高汤（或者开水）
1个番茄
1把虾皮
1瓣大蒜头
做法：
水 鸡蛋 盐 面粉入主锅
5秒速度3混合
2分钟揉面
醒面10～20分钟
做猫耳朵 且是带刺哒
搓好的猫耳朵 好逼真
准备材料
番茄切块
大蒜入主锅3秒速度5.5打碎
加入虾皮
倒入15g油 煸香
把切成块的番茄放入锅内
3分钟/V键/反转小勺 煸炒
倒入高汤500g（没汤就倒开水）
10分钟/100℃/反转小勺


烧开后从量杯口放入猫耳朵
加盐 煮5分钟
最后30秒 从量杯口缓慢倒入鸡蛋液 小心蒸汽烫手
洒上胡椒粉
慢慢享用吧
健脾养胃小米发糕
小米养胃之物，对脾胃弱、消化不好的人群有益，平时可熬些小米燕麦粥，再配个小米发糕做主食，这个方子简单易上手，口感更是老少皆宜。
用料：
1碗约200克小米
1碗（与小米等量）水
5克酵母
适量糖
适量（约100克）面粉
6颗枣
4-5粒枸杞或蔓越莓干
做法：
小米浸泡3小时以上，浸泡后能轻轻用手捻碎的程度即可，我通常提前一晚浸泡。
倒入料理机打成米浆。
米浆倒入盛器加酵母、糖，搅匀。
米浆加入适量面粉，搅匀的米面糊状态如视频。
盛器刷油，倒入米面糊，6颗大枣对半切开去核码放（我是为了方便孩子吃才去核，放整颗的可随意），再放几粒枸杞或蔓越莓干点缀均可。放入温水蒸锅，盖锅盖儿静置发酵至两倍大后，蒸40分钟。
小火揭锅，避免回缩。
鳗鱼饭🍚
隔离期间
用料：
1⃣️条鳗鱼
1⃣️碗米饭
个人喜好 片海苔
3⃣️个鸡蛋
半个柠檬
做法：
鳗鱼切段，抹照烧酱小火烤熟
切几片做刺身用
鸡蛋打散快速如果炒熟，时间不能太久，不然变老，炒鸡蛋忘记拍照了，拉个番茄出来替罪吧
盛米饭，摆盘，切四分之一柠檬
圣诞树透明糖心饼干
2016年12月23日 修改版

面团擀5mm厚 我的模具一般7cm-11cm大 烤箱温度170度 10-12分钟 （模具特别小的亲 减少时间 烤出很多洞的 是因为上火温度高 烤的时间太久 减温度 减时间哈 ）

一般我自己配方都是✖️3  正好用一个60-65克的鸡蛋哈） 加入面粉前 黄油还有颗粒感（不要打发过度更别发白。颗粒感是细砂糖 在烤箱膨胀就靠它们了） 多出来的面团放保鲜膜擀平 丢冷冻可以保存半个月。也可以一次性烤3-4盘哈  

个人烤箱大小 温度都有差别  （建议最好面积选差不多大小，不然上色会不均匀 ） 移动饼干的时候 轻 千万别按压导致边缘低 要尽可能平整 不然饼干也会上色不好看的。这个配方口感很脆  配薄荷糖很好吃 重点推荐。


不需要放冰箱冷藏 节约时间 面团可以放在保鲜袋擀平 直接切割
用料：
糖果心
任何口味的硬糖若干薄荷糖/水果糖
饼干底
55g黄油
42g细砂糖（很细的那种）
20g全蛋
112g面粉（低）
做法：
准备一大一小两个模具。因为快圣诞节了 我选了树的形状。

将黄油室温软化,和白砂糖放在一起 用打蛋器打发到蓬松状态
分三次加入全蛋液

倒入适量香草精或自己喜欢的口味、搅拌均匀
过筛面粉倒入。（如果要做抹茶和可可这里加入）混合均匀
此配方不需要冷冻可以直接使用。（多出的材料擀平后可以在冷冻室放置一个月）面饼厚度建议5mm 不能低于3mm薄的话 建议减少烘烤时间
（需要注意的是 因为糖果高温烘烤后是软的 所以烤制时必须铺厚油纸或者铺一层油布、冷却后才可以脱模取出）
这步要注意 不要拆开糖果 拿擀面杖跟着塑料袋 捶几下 自然会碎裂 
（每一颗糖果分若干份 均匀的铺在饼干空心处、一定要平铺均匀 流动性不是很好、没铺好会有漏洞出现！也不能放太多 满出来 简直毁图哈）-后面补图 so 图案换了
175度 烘烤12分钟 拿出来千万不要动 全是泡泡！ 冷却后自然会消泡 再拿下来 （油纸油布重要性就体现出来了 ）
喜欢不同口味口味的亲 可以选自己喜爱的任意饼干配方来制作属于自己的糖果饼干哦～  
用饼干模具扣出造型
170度 烤制12-15分钟（糖果融化即可- 糖果如果冒大泡泡没有关系 取出后自然会消泡）
原味
圣诞树
杏仁酥饼
用的食用油感觉更健康，月饼模也可以充分利用，哈
用料：
55g玉米油
45g细砂糖
115g低粉
30g杏仁粉
30g鸡蛋
做法：
油加糖搅匀，再加鸡蛋打到发白
加入面粉杏仁粉用刮刀混合成团，密封半个钟
分成每份15g，大概16份
用月饼模压成型，放进烤箱中层上下火140度20分钟
干拌面
今天国庆假期第一天，全家一起看阅兵式，看完了就12点多了，想起来昨天买的干面条，做干拌面比较省事
用料：
肉丁
土豆丁
香菇丁
甜面酱
蚝油
生抽
白糖
花生碎
鸡蛋
宽鲜面条
黄瓜丝
做法：
热油锅葱姜蒜爆锅
加入肉丁翻炒
加入香菇丁和胡萝卜丁翻炒
加入甜面酱、蚝油、生抽、糖翻炒
加入适量水
加入土豆丁翻炒
最后加入花生碎和熟芝麻
酱炒好的样子
下面条，面条下好以后过一遍矿泉水
煎鸡蛋和切黄瓜丝
开始拌面
面已做好
开吃
银耳红枣糖水
爱人喜欢吃甜品，我就爱屋及乌。
用料：
3—5克冰糖
1朵银耳
15颗红枣
小把枸杞
小把薏米
自己决定，我是一人一个大量鸡蛋
做法：
银耳，薏米泡水4个小时。
银耳，薏米泡发后，加水入锅焖煮
鸡蛋用水煮熟，去壳剥好。
待小火焖煮1个小时后，加入鸡蛋，桂圆，红枣，再煮几分钟，最后加入冰糖枸杞，就可以享用了。
豆腐虾泥蛋黄丸子
用料：
一个鸡蛋（只用蛋黄）
一小块豆腐
两个鲜虾
少许核桃油
少许（大约10克吧）面粉
适量，孩子小少放一点盐
做法：
豆腐先用水煮下，然后压成豆腐泥。
鲜虾去头去壳去虾线切碎，孩子太小的话就细碎点或者用辅食机搅碎。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄留用。
食材准备好后就把这些搅拌在一起，面粉要一点一点放，感觉可以能成型就可以了。一个个摆在盘子上，上蒸锅15分钟就可以了。
这是我做的，因为没有一次性手套，所以没有弄成丸子，就用勺子盛一点直接放盘子上了😁。
炸虾
今天刚注册下厨房，步骤里的照片不知道怎么上传.发了几个菜谱，现在还是糊里糊涂的.
用料：
250g对虾
适量面包粉
适量木薯淀粉
1个鸡蛋
做法：
1.将虾去壳.（照片不知道怎么上传)
2.将去壳的虾放在碗里.加料酒，姜，蒜用手抓匀，入冰箱腌制1小时.
3.将2步腌制好的虾依次裹上淀粉，鸡蛋，面包粉入油锅炸至金黄色就可以了.
一人食♡蒜蓉娃娃菜
午饭准备这一份菜绝对能吃饱！
吃完这一份已经没有胃口吃主食了
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
6瓣大蒜
1个泡椒
1根小葱
克油
勺生抽
做法：
准备食材，粉丝温水泡20分钟，小葱、大蒜、剁椒切碎。娃娃菜切成四瓣（这时候可以把蒸锅烧上水了）
油温不要太热，中火，下大蒜和剁椒
翻炒两分钟，加入生抽，生抽在热油里煎出香味后加一小勺白砂糖，加水，转至大火烧开
粉丝垫底，摆上娃娃菜
把酱汁淋在娃娃菜上
放入已经开锅的蒸锅里，蒸15分钟就好啦！
荷兰松饼🍳快速完成的神仙颜值
上面的装饰有什么就加什么，加入水果、芋泥、酸奶等都是好的，各有各的美。此配方适用16cm的铸铁锅（底直径11cm）。
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
25克低筋面粉
5克黄油
适量糖
任意装饰
做法：
把鸡蛋、牛奶、低筋面粉拌匀，过筛。烤箱预热210℃，将黄油放入铸铁锅里，放入烤箱融化5分钟，倒入面糊，烤12-18min。
铸铁锅拿出后松饼中间会慢慢塌下，装饰完趁热吃就好啦，口味更佳。
铸铁锅烫手，最好不要直接放在桌面。1-2人吃完美下午茶～
荷香粉蒸猴头菇
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
200g猴头菇
1张荷叶
8g太太乐蔬之鲜
2包粉蒸料
适量食盐
适量糖
做法：
猴头菇洗净切条
猴头菇中加入太太乐蔬之鲜、食盐、糖腌渍一会加入粉蒸料拌匀
“太太乐蔬之鲜”购买链接：https://tb.am/e58lv
将拌匀的猴头菇包入荷叶中裹紧，上笼整熟即可
森哥随手做的菜-辣炒花甲（花蛤）
简简单单2步 做出辣炒花甲！
用料：
1斤花蛤
10勺生抽
2勺蚝油
10个干辣椒
3勺郫县豆瓣酱
做法：
买回来的花蛤 泡水加盐吐沙 （可以中午买 晚上做 至少泡3小时）
锅热下油 油热下花蛤 翻炒30秒左右加入酱油 蚝油 继续爆炒（喜欢吃很辣的在这一步加入干辣椒）
加入郫县豆瓣酱（或其他你喜欢的酱：老干妈 海鲜酱 等）
将花蛤煮到全都开盖
出锅！香的流口水！
下饭指数🌟🌟🌟🌟🌟呀咪呀咪
夏日麻酱面
用料：
一个鸡蛋
半根黄瓜
面条
芝麻酱
蒜蓉辣椒酱
黄豆酱
生抽
香油
小干辣椒
味精
做法：
水煮沸放入面条
等水第二次煮沸加入适量的冷水
等水第三次煮沸即可撩出面条
撩出的面条放入冷开水中备用
鸡蛋打散煎成鸡蛋饼⚠️无需放盐
盛出等冷却

黄瓜切丝鸡蛋饼切丝备用
准备好调料
调制麻酱
两勺芝麻酱
半勺黄豆酱
小半勺蒜蓉辣椒酱
根据咸淡放入适量生抽
少许味精
用热水调制开
⚠️不能太稀
     酱料能挂在勺子的程度
把面条从冷水中撩出
将面条黄瓜丝鸡蛋丝放入碗中
浇上调制好的麻将
⚠️面条要沥干
准备好小干辣椒
锅中倒入香油放入小干辣椒
⚠️香油只需少许
     等香油上的白色泡沫没了即可
最后淋上准备好的辣香油
拌匀后就放开吃吧！^_^
蒜炒奶白
「第一次，奶白」午餐后的闲暇时光，会和前台聊蔬菜（好吧，我们已经从水果聊到鸡肉，现在聊到海鲜了）她说，奶白是她最爱的蔬菜。于是走超市的时候我特意买了一包尝试，象娃娃菜一样，名字也很可爱，只是很多沙子，需要每片叶子的清洗。简单的用蒜清炒，加点生抽。嗯，喜欢。
用料：
一包奶白
少许蒜粒
随意生抽
做法：
把奶白一颗颗洗好，沥干水分.
烧热锅后，倒入油，放入蒜粒爆香。倒入奶白。
翻炒呗，起锅前，倒些生抽调味即可
奶油乳酪夹馅面包
用料：
400克面粉
160克奶油乳酪
150克牛奶
2个鸡蛋
30克糖
5克酵母粉
做法：
面包机揉40分钟，发酵到3倍大
面团分割成12块，取一块按扁，包入橙子酱
包好滚圆，放置进行第二次发酵
体积膨胀2倍后，表面刷蛋液，撒些酥脆
预热烤箱至180度，放在中间的一层，上下火烘焙20分钟
清炒杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
克盐
勺酱油
做法：
杏鲍菇切条，开水焯软
同时锅里倒油，油热放大蒜
倒入焯好的杏鲍菇
加青椒丝、生抽老抽蚝油、盐糖
翻匀出锅
咸蛋黄鸡翅
🐔吃了停不下来的咸蛋黄鸡翅🐔

❤️简单的快手美味❤️
用料：
1个咸蛋黄
勺料酒
适量盐
两瓣蒜
8个鸡翅
适量黑胡椒
做法：
鸡翅划三刀，放入料酒、盐、黑胡椒腌制20分钟
剥1-2个咸蛋黄，用勺背压散
热油后，一面煎半分钟后放入两瓣蒜
两面煎至金黄（我大概用小火煎了20-30分钟左右），表皮会金灿灿粘粘的
鸡翅盛出，剩底油，把咸蛋黄打散发泡
加入鸡翅拌匀
撒上万能白芝麻～就大功告成啦！
香菇蒸滑鸡
用料：
半只鸡
6朵香菇
1小块生姜
1小匙料酒
1小匙淀粉
1/8小匙胡椒粉
1/4小匙盐
1/4小匙糖
1/2小匙生抽
1/4小匙香油
做法：
把鸡斩成尽量小的块，香菇切成丝，生姜切成细丝，加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均匀，加入淀粉，最后加入香油，放置30分钟以上，使其入味
把入味的鸡肉放入蒸锅中，水开后转中火，蒸20分钟即可。（其实蒸15分钟就熟了）
西红柿鸡蛋圆白菜炒鸡肉
宝哥做饭属于放荡不羁派的
这个菜叫在一起 就是西红柿炒鸡蛋遇上了 圆白菜炒鸡肉然后他们就幸福的在一起了~
这个菜是3-4人的量，亲们可以减半！
我的微信号：ningflower
用料：
1个圆白菜
6个西红柿
一丢丢番茄酱
看着放鸡蛋
吃多少弄多少鸡胸
别控制葱
食用油
生抽
醋
料酒
白胡椒
淀粉
绵白糖
盐
做法：
洗完了菜就切切切~
西红柿想怎么切就么切！
反正一会儿也会面目全非~~
葱切成小段~ 
这大概就是准备的差不多的样子了~
由于宝哥的刀工太精湛了，
鸡肉切成小方块的时候，
有‘--‘这么长的
还有’===‘这么长的
更有’=’这么长的....
切好了用盐、料酒、淀粉、白胡椒抓啊抓，腌制15分钟。
一般宝哥的腌制时间完全取决于什么时候用到它...
倒油，倒鸡蛋，划了划了，盛出。
鸡蛋里可以放点料酒和盐会变好吃~
【谁给你的勇气不会炒鸡蛋！
放点油，
把一半葱放进去扒拉两下放鸡肉，鸡肉丁炒到变色就盛出来...
把剩下的葱放里面，
之后把西红柿全倒里面，
记得换小火... 
要不西红柿里面的营养会受不鸟的~
等到西红柿面目全非的时候放一丢丢的番茄酱...
把圆白菜也都倒进去，
对！就是这么简单粗暴的做菜方式！
然后加入醋、生抽、糖、盐...、
（宝哥是天津人喜欢吃酸甜口的，亲们也可以不放糖）
翻啊炒啊~
把鸡肉和鸡蛋都倒里...
最后就是这个样子啦~~~~
手工蔬菜面
用料：
面粉
果蔬汁
做法：
   水果或者蔬菜削皮洗干净。这里火龙果把皮去掉
然后把果蔬打成汁
  把果蔬汁倒到面粉里，搅拌然后和面，揉成团。
  把面皮用手工压面机压出面条。
或者用模具压出花朵然后夹成蝴蝶结
成品出来就煮，很好吃，有清甜的果蔬味，这是蝴蝶面。
  这是长面。
紫薯奶香包子。
在网上学的方子自己再改进了一下。
觉得很好吃了。零失败就传了。
用料：
材料：
面粉：500g
紫薯：300g
奶粉：30g
奶粉勺三勺的样子
温水：一小菜碗
酵母粉：5g
泡打粉：5g 可不放
糖：50g（5瓷勺）
盐：适量 可不放
做法：
紫薯去皮上锅蒸熟。
然后放入一个盘子里。
用勺子把紫薯捣成泥状。放凉备用。
准备一小菜碗温水，把酵母放入搅拌均匀。
然后静止五分钟。
把面粉、紫薯泥、糖、盐、奶粉放入盆里，
将它们搅拌均匀，再加入酵母水，揉搓成光滑的面团。然后把面团放入一个容器里，隔水加热发酵，等面粉发酵到它的两倍大，就可以取出来，各种揉搓，把里面的气泡挤压完毕，就可以按照自己喜欢的样式制作包子。
传统的圆包子。
柳叶包子。
把做好的包子、馒头放一边醒二十分钟，
再架开水，开水上蒸二十分钟，把蒸锅搬一边，凉五分钟再揭盖。完美出锅。这样的包子做出来很好吃。



其实这个配方主要是因为我想做紫薯奶香馒头，不然糖可以少放两勺的，奶粉也可以不必放。不过这样做的包子真的很好吃。
老爸一口气吃了六个包子，平时白面包子他早餐只能吃三个的。哈哈。改天再出普通白面包子的教程。很多步骤忘了拍照。希望不介意。
锅塌虾盒
用料：
250克对虾
肥瘦200克猪肉
150克鸡蛋
50克荸荠
20克香菜
15克大葱
10克姜
3克盐
2克味精
10克料酒
2克胡椒粉
30克小麦富强粉
豌豆10克淀粉
30克植物油
10克酱油
做法：
中虾去头、皮，留尾，由背脊部片开成一大扇，用刀尖斩断筋展平至尾，加料酒、盐、味精稍腌渍，表面撒一层面粉15克；剩余面粉和鸡蛋75克高成鸡蛋浓糊2。肥瘦猪肉加凉汤、葱姜末、荸荠末、鸡蛋、少许酱油、盐、味精、料酒、少许胡椒粉调匀成馅，平抹在虾扇上，再均匀地抹一层鸡蛋浓糊3。勺中加植物油烧热，将虾盒放入两面煎成金黄色，加高汤50克、盐、味精和少许酱油，慢火收干汤汁，将凤尾虾盒摆盘中，撒上香菜末即成
千层蛋糕
吼吼，千层蛋糕成功打卡！好吃！
用料：
2个鸡蛋
1瓶牛奶
1瓶奶油
适量细砂糖
适量低筋面粉
适量黄油
1个火龙果
1个芒果
做法：
食材准备好。
黄油加热融化。
加入鸡蛋，牛奶，糖。
倒入黄油。
搅拌后过滤。
淡奶油中加糖。
打发淡奶油！
打发成功！冰箱冷藏一小时。
切好水果。
不粘锅制作饼皮～
制作完成✅
一层奶油，一层水果，再一层奶油。
铛铛铛～
切成自己喜欢的形状～
完美！
口感非常棒哦！
另起一碗，加入抹茶粉！
搅拌～
制作毛巾卷ing～
奶油要放多些！
诱人！
班戟～
茄子炒饭
用料：
1个茄子
一小块肉末
1/4根胡萝卜
2勺生抽
2勺蚝油
1勺糖
1根葱
半头蒜
2个辣椒
2勺料酒
1碗熟米饭
半勺鸡精
做法：
猪肉切成肉末，加入料酒去味

葱、蒜、辣椒切碎

胡萝卜切丝

茄子切成小块

糖:生抽:生蚝=1:2:2，搅拌均匀
锅中倒少量油，把肉末倒进去，翻炒至变色，盛出
再倒入油，加入葱蒜辣椒煸炒至有蒜味，然后倒入胡萝卜茄子和肉末，等茄子软了后加入搅拌好的酱料
家里的剩饭有点少，我盛出来了一半的茄子，锅中的一半加入米饭，翻炒，最后加一点鸡精，香喷喷的茄子炒饭就出锅啦
超简单蜂蜜蒜香烤鸡翅 宅家追剧必备
用料：
9个鸡翅中
2勺料酒
2勺酱油
1勺老抽
2勺蜂蜜
小小半勺盐
8片姜
3瓣蒜
做法：
鸡翅中洗干净，用刀切两个开口。
放入料酒2勺、酱油2勺、老抽1勺、蜂蜜2勺、盐最小勺子小半勺。
撒上蒜末，再撒一点黑胡椒。
把调料拌匀 给鸡翅按摩按摩按摩，蜂蜜蒜香的就调制好了。
调制好的蜂蜜蒜香味的鸡翅，拿4个放入一个小碗中。剩下的5个加入一点辣椒粉，拌匀，做微辣味的。
拌匀的鸡翅分别装入小碗中，也可装入保鲜袋里。
蒙上保鲜膜放冰箱2—3小时，腌制浸泡入味，我是早上腌制下午做。
做时从冰箱拿出鸡翅，铺在烤盘上，碗里的汁刷一点在鸡翅上，放入烤箱。烤箱190°预热5分钟，200° 上下火烤10分钟。
10分钟后取出。
再刷上汁 然后刷蜂蜜，刷一点蜂蜜烤出来颜色会非常好。放入烤箱，正面在上190° 烤12分钟。
取出准备开吃。
烤鸡翅 ➕可乐➕水果，完美。
蒜香青豆
大蒜生吃接受无能，但是蒜香青豆是我零食单的保留节目！市面上卖的颜色十分鲜艳，还是自己动手做最实在喽！
用料：
250g豌豆
1个大蒜
4g细盐
7g蒜粉
10g绵白糖
适量食用油
做法：
晒干的青豌豆250g，洗干净后泡涨，彻底晾干，否则下油锅油花会飞溅。
将大蒜剥去外皮、剔除根部，只剩下蒜肉，热油锅，放入蒜头，用小火熬到呈现金黄色后捞出，这一步是入味的伏笔。
将豌豆倒入熬过蒜瓣的油中，中火炸至酥香，拭去豆粒及锅子的油份。倒入4g细盐、7g蒜粉、10g绵白糖，利用锅子余温翻炒均匀即可
茄子炒豆角（极少油版）
最爱茄子，但很多做法都用到油炸。我不喜欢多油的菜，所以这道茄子豆角就是少油又好吃，茄子味也浓。
用料：
1个茄子
8根豆角
半个蒜头
4勺酱油
2勺蚝油
少许盐
做法：
准备好食材。茄子切条，撒盐腌20分钟让其出水，之后再用清水冲洗干净，滤干水分。蒜头切碎。豆角切约4厘米长度。
热水烧开，豆角在水里面煮2-3分钟，可以加点盐在水里，滤干水分备用。
热油下锅，（我用的是乐扣的18cm不粘奶锅）油铺满锅底三分之二面积，先下蒜末和茄子，不断翻炒，让油沾匀茄子。
加小半碗热水，盖上锅盖，中小火焖软茄子。
待茄子7分软，下豆角，翻炒。如果还不太软，可以继续加多点热水，加盖焖。
当茄子和豆角都很软时，加2勺蚝油，4勺生抽，翻炒，如果有点干，可以适当加少许热水。搅拌均匀出锅。
红薯泥🍠（土豆）寿司
早上突发奇想...给儿子制作的快手早餐！虽然他并不是很爱吃 但觉得还是不错的😝红薯泥会比土豆泥好吃哦
用料：
红薯
袋装喜之郎海苔
沙拉酱
做法：
很简单！水煮土豆红薯...煮烂以后用勺子压成泥！手握成团 外裹一成寿司就好！
包菜炒粉丝~粉丝Q弹不黏连
一道快手的家常菜。
虽然写了那么多步骤
其实操作非常简单。
用料：
1把红薯粉丝(或者龙口粉丝)
适量包菜
适量虫草花
4瓣蒜瓣
适量葱花
适量油
酱汁
适量蚝油
适量生抽
适量糖
少许盐
适量白胡椒粉
半碗(小碗)高汤(或者水)
做法：
准备材料。
红薯粉丝提前放温水浸泡两个小时。
蒜瓣切末，葱切碎。
包菜切丝备用。
锅中烧水，水开倒入粉丝汆一下。
水再次煮开关火，将粉丝过凉水。
然后将粉丝沥干水分拌少许油备用。

这样处理过的粉丝Q弹不会黏连。
炒锅加油，烧热，倒入蒜末爆香。
加包菜丝和虫草花快速翻炒至断生。
盛出备用。
(酱汁提前混合拌匀备用）
锅中加入酱汁煮开。
加入粉丝翻炒。
等酱汁差不多完全被粉丝吸收。

倒入包菜丝和虫草花大火快速翻炒一分钟出锅。
撒上葱花。
粉丝Q弹不黏连，鲜香适口。
成本非常的低廉但美味丝毫没有打折。
美味烤牛肉
用料：
500克牛肉
150克洋葱
30克白砂糖
30克植物油
15克老抽
20克酱油
5克姜
5克大蒜
2克胡椒
20克香油
做法：
先将牛肉切成极薄的肉片用砂糖浸渍30分钟；2。 牛肉再放入腌料腌15分钟，让牛肉吸收调料；3。 然后再把麻油、元葱汁浇于牛肉片上；4。 将牛肉片放烧烤炉烧烤片刻即可
制作提示
本品需洋葱汁适量
豌豆松仁炒牛肉
新鲜的刚采摘下来的豌豆，配上嫩嫩的牛肉和脆脆的松仁，很美味哦！
用料：
250g牛肉（里脊）
250g豌豆
50g松仁
2小根牛至叶
适量盐
适量白胡椒碎
4-5瓣大蒜
适量黄酒
少量生抽
少量淀粉
少量蚝油
2小根干辣椒
适量植物油
一小块黄油
适量糖
一个鸡蛋
做法：
豌豆在沸水中煮成八九分熟捞出待用。（沸水中加盐）
将牛肉切成小粒，加入白胡椒碎，生抽，糖，牛至叶，黄酒，混合均匀后腌制20分钟
将鸡蛋清和淀粉加入腌制好的牛肉粒中，抓匀，再腌制15分钟
将油锅烧热加入黄油融化开，同时加入蒜片干辣椒爆香
加入牛肉粒大火翻炒到八分熟，加入焯好的豌豆一起翻炒，加入适量黄酒，盐和糖调味
最后加入松仁和蚝油翻炒均匀后出锅
辣味手撕杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
辣椒
做法：
杏鲍菇洗净。
蒸锅上汽后蒸十分钟，晾凉。
用手把凉了的杏鲍菇撕成细条状。
另取一小碗加入一勺花生酱（芝麻酱也可）醋、白糖、盐、生抽、蒜末、香菜末拌匀。
杏鲍菇装盘，在上面放入辣椒碎、花椒、蒜末。
花生油烧热淋到上面。
吃的时候倒入调好的料汁拌匀。
破壁机营养果蔬汁
纯天然没有添加剂的果汁饮料，有时候口感不是太好，孩子不是十分喜爱。
        用几种果蔬混合一下会提升口感。我就把孩子比较喜欢的组合记录一下
用料：
菠萝蓝莓
所有水果适量草莓
做法：
水果适量，根据自己喜爱
加半个柠檬，酸甜的口感会更好
爆好吃的泡爪
我的爪子很畅销的，不是王婆卖的瓜哟
用料：
50只鸡爪
适量花椒，八角，桂皮，料酒，生姜
1.038L也就是一大瓶生抽
少许老抽
500ml山西老陈醋
300ml白醋
适量香油
适量，比你想象的多点白糖
12g，其实随意盐
放不放都可以蔬菜精
100g泡椒
随意啦小米椒
随意啦青美人椒
一颗柠檬
适量生姜，大蒜
做法：
花椒，八角，桂皮，料酒，生姜放入水中煮沸。烧水的时候洗鸡爪，给它剪指甲，鸡爪可以整个煮，也可以对半切开。水沸后放入，我的锅一锅可以煮25个，煮13分钟。
鸡爪捞出，用大量清水冲洗，待鸡爪变常温后用凉白开加冰袋或冰块泡大约15分钟，这样的鸡爪吃起来才Q弹好。
如图准备好材料，小米椒和青美人椒切小段，生姜切片，蒜我是用压蒜器压的
准备一个可密封的容器，把准备好的料放入
全部爪放进去之后加矿泉水，要盖过鸡爪，图中是分两次加进去的爪子，早十分钟而已，颜色就不同了。调味，觉得淡了加盐，糖多加点，味道会让你惊喜，但不能太甜，过于明显的甜就是放太多啦！
放香油，搅拌，柠檬切片放进去，送入冰箱，12个小时就可以吃了，汁水的味道要偏重口才行，不然泡12个小时不够的。
芋头酥(不用和面的方子!)
制作酥皮恐怕是最耗时的环节 没有厨师机的孩子一想到手工揉面就望而却步。。。但是拯救大家的方法来了!!!试过两次 每次效果都很好!
那就是用pastry (冷冻飞饼皮)代替制作酥皮所需的水油面团，然后在油酥面团中加入更多黄油。只要注意制作过程中随时用保鲜膜遮盖， 面团从始至终都会非常柔软滋润利于整形，黄油的渗透性功不可没。

这是个比较简易的方子。我第一次做包括自制芋泥，自制千层酥面团; 完全一个人操作，从削芋头开始到点心出烤箱一共2个半小时。方子的量大概可做25-28个芋头酥。
用料：
2张pastry (飞饼皮)
油酥面团
150g面粉(筋度不限，普通面粉即可)
100g黄油
70g植物油
芋泥
2个大芋头
50g黑糖精(或两倍红糖)
30g炼乳
50g全脂奶粉
20g糖粉
约70g植物油
表层涂料
1颗蛋黄
若干黑芝麻
做法：
首先制作芋泥。芋头切块蒸熟捣碎 加入糖粉，炼乳，奶粉和黑糖(不喜欢可以不加，增加白糖粉或炼乳用量即可)不过黑糖炒制和烘烤时会非常香，同时也能给芋泥增添颜色。搅拌均匀后用不粘锅小火慢慢炒。一定用不粘锅!!!不然刚蒸熟的芋头一定粘到六亲不认... 切记小火 不然很容易焦或者炒得不均匀。
芋泥一开始会非常非常粘，不要心急慢慢搅动它，少量多次加植物油。一次少加一点油，芋泥把油全部吸收了再继续加，直到炒干芋泥里的水分，变得松软，空气里此时会有焦糖香气。 一定要有耐心慢慢来~ 最好中途可以换换人😂我自己炒得手酸 因为芋头一开始实在是太黏了
炒好的芋泥等它稍稍晾凉，表面比较干燥没有水汽。分成小球。具体的量我并没太把握😂 比等一下的千层酥剂子稍小就行
千层酥面团制作过程参考 小诺妈 www.xiachufang.com/recipe/100490787/
仅仅是把水油面团换成软化后的飞饼皮
把面剂子松弛15分钟 再整型成面团
取一个面团
擀成中间厚边缘薄
放一个芋泥球
虎口收紧
搓圆
一个蛋黄打散
表面涂蛋液粘芝麻
梅花形状: 把球形面团轻轻按平，边缘均匀切五刀中间不要切断，用食指和拇指把切口边缘向内挤压收成弧形花瓣。在每片花瓣上用竹签压一道痕迹即可
烤箱180度预热 家里烤箱功率大总共5分钟就烤好了，3分钟的时候拿出来换个面。时刻注意颜色不要烤焦了
完成! 酥软的外皮混合着鸡蛋和芝麻，入口即溶的芋泥~ 空气中满是焦糖香气
边角料做了些迷你蝴蝶酥。 洒上白糖香甜酥脆~
(西红柿)萝卜炖牛肉
萝卜炖牛肉，冬季进补首选。牛肉蛋白丰富脂肪还低，味道鲜美，寒冬食牛肉，有暖胃作用，能增强人体抵抗力，为寒冬补益佳品。白萝卜，它的食疗价值众所周知。冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。白萝卜极其廉价，但是功效却极高。

有人想吃到原汁原味的牛肉，却总在炖牛肉时加入各种各样的调味料，然后吃到嘴里全部是调料的味道，把牛肉本身的香味完全掩盖了。

想要做好萝卜炖牛肉，想要原汁原味，只需要几粒花椒和一块姜以及少许盐就足够。具体做法，您跟我来。
用料：
切块白萝卜
适量牛肉
去皮切沫(我感觉这样入味快一点)姜
切沫(大概半根葱)葱
切沫(两根左右)香菜
放不放看你自己口味🙄十三香
适量一品鲜酱油
适量陈醋
适量盐
做法：
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