xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏柑糖
每年七夕都要做巧果乞巧，“题目”不定，反正得是对手艺的精细度有点要求的小玩意。有几年是用加了鸡蛋的面或者加了糯米的糕粉捏出巧果，或烤或蒸，成品如果还成样子，就算是乞到巧了。还有两年做稍微讲究一点外形的和果子或者西式的布丁之类。比如去年的蔓越莓琼脂凉糕，就蛮成功的。而今年琢磨了这个方子来乞巧，也格外顺利——所以今年算是乞巧成功了吧？

（当然也有乞巧失败的时候。有一年用鸡蛋面捏各种小巧果，捏出来还行，但是进了烤箱它膨胀变形啊……于是明明捏的是我家貂儿，烤出来却成了板凳哈哈哈哈！）

而今年在“詹姆士的厨房”看到了夏柑糖这种季节日式小点，就有了灵感，知道（此处高亮）自己一直想不出该如何表达的某种心情，要怎样才能成菜了！

要不要也来猜猜看呢？这道甜品可以打一句诗，出自某现代作家笔下，知名度相当高，两句各七个字，嘿嘿~猜不出来的话可以直接看文末。

说回正题。夏柑糖，其实就是橙子果冻，制作hin容易，15分钟足够搞定。只是挖橙子的时候要小心一些——说来，所谓“乞巧”，总也该有点难度的。对吧？（笑）
用料：
1个橙
约120ml橙汁/水（内）
5克吉利丁粉
15克水（融化吉利丁用）
按自己口味加吧（反正我不加）糖
100克（非必须）酸奶
1枚杏仁
做法：
将橙子顶部切下来当盖子，然后用小勺慢慢地把果肉挖出来。

**注意要把带蒂的那面切下来当盖子，否则掏橙瓤的时候容易把果蒂连着的丝络一起扯下来，然后橙子底部就漏啦。

**选橙子的时候尽量选皮厚一点的。用小勺挖果肉的时候注意辨别手感，沿着果皮和果肉之间的那层白色内膜边刮边挖最容易，可以用巧劲。
将挖出的橙肉挤出果汁，然后用细孔漏勺过滤一下，以保证成品的口感。

**装满一个正常大小的橙子，需要约200克的果汁。榨一个橙子大约出汁60克。所以不足的份额可以加橙汁、加水，或者再多榨几个橙子来补足。（其实我是很想试试加牛奶或者酸奶来着……）

**如果要加糖的话，当然要在这一步加进去O(∩_∩)O
水加热至50度左右，缓缓将15ml水注入装吉利丁粉的容器里搅拌均匀。

**如果因为搅拌不匀导致结块，可以丢到微波炉里叮10秒再搅，不影响使用。
将步骤2得到的200克果汁放入小锅里缓慢加热，至50度左右时（当然温度高点也没关系，只是长时间加热容易糊锅），将步骤3的吉利丁溶液倒进锅里，搅拌均匀，然后将混合液倒进被挖空的橙子中。

**为了让橙子不倒下，给橙子拿个小碗或者小杯子当支架呗：）
为橙子盖上本是同根生的橙皮盖，放入冰箱冷藏。

**要有耐心哦，至少3小时才能基本凝冻。在那之前不要用手指乱戳~

**心急的姑娘们可以用琼脂来制果冻，那个凝冻更快。听说制备一个橙子用2克琼脂就够了。
（非必须步骤）制作希腊酸奶：在大号漏勺上铺一层纱布或厨用纸，底下接个碗，把酸奶慢慢倒上去，静置即可完成过滤。等到滤出一定乳清后，还可以把纸（纱布）再包紧一点，然后用重物压一会儿。这样过滤三个小时就可以用了，过滤一夜更好。

**想省事的话可以直接买希腊酸奶，或者不加酸奶这一层也好看的。
待橙冻凝结好之后，把希腊酸奶舀到橙子里薄薄敷一层，压平，最后放一枚杏仁作装饰就可以啦。

**切夏柑糖的时候，一定要用锋利的刀喔~
感恩节火鸡晚餐
传统感恩节晚餐含有仪式或传统的成分。火鸡是晚宴主菜，通常还搭配些配菜，有些美国人说如果没有土豆泥、填馅料、肉汁卤汁、蔓越莓酱，就算不上感恩节大餐。看看餐桌上的菜肴。
用料：
参看“烤制火鸡”的做法和所有配料火鸡肉
用餐人数定量土豆、南瓜、苹果
用餐人数定量蔓越莓酱
用餐人数定量面包、黄油
做法：
餐桌上的主菜与配菜
主菜：烤制的火鸡胸脯肉切片
配菜1：填馅料，取自烤火鸡，填塞在火鸡腹中一同烤制的。
配菜2：土豆泥，  土豆削皮白水煮熟，然后搅拌成糊状。
配菜3：卤汁，取自过滤烤火鸡肉汁，上火加芡粉调制成流质糊，做浇汁。
配菜4：熟南瓜和苹果，取自与火鸡一起烤制的南瓜和苹果，浸透汤汁。
配菜5：蔓越莓酱，通常购买成品
取食餐盘：火鸡胸脯肉片，浇上卤汁、面包黄油、土豆泥、填馅儿、蔓越莓酱、南瓜...
请用餐吧！西餐分盘自选
新西兰牛乳手撕包
无一滴水，越嚼越香
用料：
20克黄油
270克高筋面粉
30克细砂糖
30克炼乳
3克酵母
3克盐
25克奶粉
85克牛奶
35克动物奶油
3克盐
1个鸡蛋
做法：
除了黄油其他材料放一起
揉面。揉到5成膜，加入盐、黄油。
加入黄油继续搓面，然后打面。打到手指摸。
然后平均分三份，擀长，从下往上卷，然后放竖，用点力继续擀长，从上往下卷。三个面团都是这个步骤。
然后放入模具，开始发酵，35℃，烤箱里放杯水。保持湿度。发到7分满就可以开始烤了。我的烤箱温度是上火175，下火185。40分钟。每个烤箱不一样，自行调整一下。
这样就可以啦！炒鸡好吃！
营养玉米排骨炖汤
每一次美食都是爱的表达
用料：
粒枸杞
做法：
烧开水，放花椒几粒，大茴香一粒，料酒适量、姜几片，排骨放入戳水
砂锅烧水备用
把戳水排骨捞入砂锅开炖
切玉米胡萝卜备用
排骨炖半小时后放入玉米、胡萝卜、枸杞
继续炖一小时，放适量盐，撒些小香葱，汤汁浓稠，味道鲜美，营养丰富的玉米排骨汤做好了！
厨房小白都会做的韩国泡菜
想念学校的泡菜石锅饭，可是一直不开学，外面买的泡菜没一点老贵了，不如自己动手叭，虽然最后自己用的材料也没有比外面便宜多少哈哈，但是至少吃的安心呀，味道和外面买的吃起来简直一模一样。
用料：
一颗（大概两斤）白菜
半个苹果
半个梨
90g韩国辣椒面（一定要买韩国的，中国的这个用量会辣死）
25g姜
45g蒜
半个洋葱
一根（喜欢辣的看着加）小米辣
50克糯米粉
两勺（下面有图示）鱼露
两勺虾酱
做法：

1⃣ 白菜对半切，每片叶子头处均匀的撒粗盐，叶子不用抹，一会白菜出水了就可以腌制到了（如果没有粗盐放食用盐量要少点，食用盐比粗盐咸)  腌制八个小时左右，具体看叶子折叠会不会裂，折叠有韧劲不会裂就腌制好了。
2⃣腌制好后用清水冲洗，稍微拧一下晾干
姜蒜洋葱苹果梨不加水打碎，没有料理机的就辛苦剁碎叭
打成泥就是这样啦
加两勺鱼露，增加咸度和提鲜
加辣椒粉，两勺虾酱拌匀
所有材料拌匀后加糯米粉，小火翻炒，如果太干了加点水，不要一次到太多。加热到这个状态，酱料挂勺不会很快滴落就可以了，这时可以尝尝咸淡，白菜腌制已经入味了，这里不要放太咸噢。
酱料放凉后均匀的抹在白菜叶上，白菜头抹多点，叶子稍微带过就行。
最后放入消毒过的密封盒里，送入冰箱冷藏两到三天就可以拿出来吃啦。
棉花糖冰激淋
用料：
70克棉花糖
250毫升纯牛奶
做法：
将棉花糖和牛奶倒入奶锅，用小火煮，不可煮开
慢慢搅至棉花糖无颗粒，倒入准备好的干净无水容器
凉至室温，放入冰箱冷冻至少5小时
取出后稍待回软，即可取用
鲜美鲫鱼豆腐汤
嗨，又到周末想喝汤的时刻，脑子里出现鲫鱼汤，走起😋这个汤基本20~30分钟就做好，不像排骨时间得1小时起，而且味道鲜美，蛋白含量高，也是健身同学的首选。

整体制作分为三步:
1⃣准备阶段
2⃣煎鱼
3⃣炖鱼
心里明白这三步后，再看这些具体步骤就能做到心里有数咯
用料：
1条鲫鱼
1盒嫩豆腐
3片姜
3根葱
2勺料酒
适量盐
做法：
1⃣准备阶段—鱼
鲫鱼购买时，让师傅给收拾干净去鳞去内脏；

回家后清洗鲫鱼，并用厨房纸巾一定要擦干鱼的水分（防止贱油），并用刀在鱼身正反面切三个口；
1⃣准备阶段（调料、热水）
调料：姜片3个  葱结  葱花碎  
嫩豆腐切块
同时准备1壶热水，为后面炖鱼做准备
1⃣准备阶段—嫩豆腐
起锅加入适量水和2勺盐煮沸后，加入豆腐，煮1分钟（加盐去除豆腥味，也能保持煲汤豆腐完整性口感嫩滑）
2⃣煎鱼
热锅冷油，用小火煎鱼，鱼皮很容易粘锅，翻面时注意，当两面发黄就可以盛出备用；
（我的火有点大啦，沾了鱼皮）
3⃣炖鱼阶段
1)炖鱼：热水下锅，一定要煮开沸腾后，加入鱼肉；放入姜片和葱结，加入两勺料酒；
2).大火煮5-10分钟，加入豆腐，并当煮开后，换中火保持水面是翻滚的；再熬制10分钟
3).出锅后，撒少量的盐和葱花即可。
用酸奶机做酸奶
夏天到了，我最爱的蜜豆捞酸奶简单好吃，之前我是用全脂牛奶做的，现在一直都在用全脂安佳奶粉代替，用130克奶粉对冲60度的1000克水搅拌均匀待凉在做酸奶！做酸奶之前要把机内胆用开那烫过哦
用料：
1000克全脂牛奶
4勺白糖
一小包发酵菌
做法：
这是我用奶粉对冲好了
我用这勺子打4勺白糖加一小包发酷菌先搅拌均匀
在倒入一小部分调好的牛奶把糖和发酵菌搅拌均
最后把全部调好的奶粉一起搅拌均匀，插电按酸奶功能，晚上下班回来可以吃了！
做好的酸奶放冰箱冷藏可能吃了，喜欢的可以放蜜豆或者葡萄干水果之类
这是我做好的蜜豆捞酸奶了
豆沙软面包
老爸想吃豆沙面包，提前都把红豆煮熟备好了，好吧，满足一下老爸的愿望吧！
用料：
200克高筋面粉
15克黄油
20克面团儿的糖
1个鸡蛋
2克盐
2.5克酵母
90克（10克备用）牛奶
适量豆沙馅儿
根据个人口味随意豆沙馅儿的糖
做法：
把所有的配料都放入和面机里（留出一些蛋液刷面包表面）和成面团儿后，发酵至两倍大
红豆提前浸泡一晚上，用的时候煮或蒸都可以（根据自己的口味加入适量白糖或冰糖）熟了以后用勺子压一压，不用压的很碎。          这次用的豆馅儿是老爸提前煮好的，因为是冷冻的，我取出后蒸了一下，所以看起来水份有点儿大。大家做豆馅儿的时候水要尽量少一点儿，省的往面团儿里包馅儿的时候费劲
平均分成6等份，静置5-10分钟，面团儿放松后比较好擀
取一个面团儿擀成四边薄中间厚的圆
放入豆馅儿
怎么包都可以，只要把四边封起来就行
封口朝下，盖上保鲜膜再放置10分钟
刷上蛋液
撒上黑芝麻，烤箱180度预热5分钟
170度烤12分钟
烤好出锅，是不是很有食欲呀！
蒸了只童子鸡
全家抢一盘鸡……别的菜都黯然失色了😊
用料：
1只童子鸡
2.3勺黄酒
适量葱姜蒜粉（味好美）
4.5勺生抽
3.4勺蚝油
小半勺砂糖
2.3勺香油
1个黄洋葱
适量粉丝
各1青红尖椒
做法：
在盒马超市买了只童子鸡，剪掉鸡头，清理干净，切小块，越小越入味
倒调料腌制:黄酒、葱姜蒜粉、生抽、蚝油、香油、砂糖，我们家人口淡，所以我没有另外加盐腌制，腌制1小时以上，半天，1天，隔夜都可以
黄洋葱切丝，起油锅爆香，不用炒烂，香味出来就可以关火，铺在盘子最底部
大蒜头剥好，剁成蒜蓉，炒好洋葱的油锅不用洗，继续炒蒜蓉，炒成金黄色
粉丝泡软铺洋葱上面，第二层，然后铺腌制好的鸡肉块，再淋一点豉油
青红辣椒小葱剪一剪洒鸡肉上面，然后淋上蒜蓉和油
上屉蒸
蒸10分钟就好了
香菜洗净，剪碎，洒上去，不喜欢吃香菜可以不加，青红尖椒放了也不辣
童子鸡很嫩，不用蒸很长时间，如果喜欢重口味，蒸之前洒一点点盐
鸡肉很入味，铺底的粉丝很好吃，洋葱蒜都是增加香味的，青红尖椒香菜都是调色用
美滋滋，来一块😋
绿豆莲子乳鸽汤
清热气解毒
用料：
一只乳鸽
2两莲子
2两绿豆
一斤多瘦肉
1/4个果皮
2块响螺片
做法：
乳鸽瘦肉飞水
与其他材料加2升水，煲一个多小时。
喂饱小怪物速成班－暖胃暖身的羊肉汤面片儿
家中常备羊肉片 煮汤炒肉 虽然偷懒 但是是最快捷吃到羊肉味儿的方法
用料：
约100克羊肉片
1颗娃娃菜
适量胡萝卜
适量蘑菇
两段葱
两片姜
适量盐糖白胡椒生抽
约300克面团
做法：
和一小块面 软硬适中不粘手
静置五分钟再揉 反复三次 使面团上劲 冷藏隔夜最好 揉到表面光滑如图即可
醒面的空隙 可以把菜洗净切块 葱姜备好
起一锅清水 羊肉片葱姜冷水下锅 水要比平时做汤多些 因为要煮一阵
烧开后 撇去浮末
剩一点白色的沫子没关系 加入胡萝卜白菜蘑菇 中火炖煮 五分钟后调入盐糖胡椒生抽 盐要比平时做汤多些
面团放案板上再揉一下 醒几分钟
擀面杖擀开 边擀边换方向 使面皮薄厚均匀
擀至尽量薄
用小刀切成大约五公分宽片 静置两分钟
开始抻片儿 先用两只手轻捏面片两头在案板上摔长 再用一只手拿住面 另一只手揪面片 使其自然断开
自然断开 一个人没法拍啊～
都揪完后再煮一两分钟即可关火
上桌 小怪物能吃一大碗
豆角炒肉
用料：
150克猪肉
2勺生抽
2瓣蒜
适量盐
8个干辣椒
200克豆角
1勺淀粉
5克胡椒粉
适量油
1勺蚝油
2片姜
做法：
猪肉切成丝，放入碗中，加生抽，胡椒粉，淀粉，食用油，姜，搅拌均匀腌制十分钟
把豆角清洗干净，切段，蒜切丝备用
起锅烧油，倒入腌制好的肉丝，炒至肉色变白，出锅。重新倒油，油热放入干辣椒，把豆角倒进去，炒至断生，不喜欢吃脆脆口感的就多炒一会，把刚炒的肉倒进去，翻拌均匀
倒入生抽，蚝油，盐，翻拌均匀，炒熟出锅前放入蒜，炒出蒜香出锅即可。
100个easy-to-make菜谱99 | 广式豆沙月饼
用料：
#月饼皮
200g中筋面粉
170g转化糖浆
50g花生油
4g枧水
#广式豆沙馅
270g红豆
290g白糖
120g花生油
20g熟面粉
做法：
红豆浸泡4小时或更久，入电饭锅或高压锅煮熟至软烂。
煮好的红豆沙加入少量煮红豆的水，如料理机打成顺滑的泥状。
炒锅中火加热，加入豆沙和白糖，翻炒至糖完全融化。
继续翻炒，分三次加入油，每次要炒到油完全吸收后再加入一次油进行翻炒。
炒到比较稠厚的时候加入过筛的熟面粉，翻炒均匀后盛出来平铺在盘上冷却，注意馅一定要炒得稍微干一点。
将转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中，用搅拌器搅合均匀。
面粉过筛，倒入1中，和成面团。
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时后再使用，因为此时面团比较粘手，冷藏后使用起来不会特别粘。
将皮和红豆馅分成各20个（皮：20g  馅：40g）
手上粘少许高筋面粉，取一份皮在手心按压成圆形，将一份红豆馅包入，轻轻推动饼皮收口，注意饼皮易破，力度要轻。
月饼模具里放入一些面粉防粘，稍晃动后倒出多余面粉。
将月饼胚放入模具，底部压平，按压出月饼的形状。
烤箱180度预热，烤5分钟后取出，表面刷一层薄薄的糖浆水，继续烘烤10分钟左右后取出即可。
刚做好的月饼表皮很硬，冷却后密封保存1~2天后，饼皮会渐渐变得柔软，这个时候吃口感最佳，这个过程也叫做“回油”。
油酥饼
无需猪油，仅需豆油的酥饼。
用料：
120克油
200克面粉
50克糖
150温水
做法：
1熟油100g和面，加入芝麻，面团成型后放在边上15分钟，做成油酥。                                                                                 2面粉和水.、20g熟油和成面团后放边上15分钟。3将白面团摊开正方形，然后油酥放中间，将两边对折，压边，包起类似正方包样，再对折擀开，最后卷起，切开。
切开后捏紧两头，压扁，放入白糖适量，包成包子状再小心压扁成饼。
锅内放油，小心两年翻，待两面金黄，中间鼓起就熟啦
夏日去暑神器的绿豆粥
老公说回来想喝绿豆粥，于是我就妥妥的安排上了。
用料：
两大勺绿豆
一大勺大米
一大块冰糖
适量清水
做法：
用手抓两把绿豆和一把大米放入电饭煲中。
添加适量的清水，喜欢喝稀一点的就多加点水。再加入适量的冰糖一起煮。
按下电饭煲煮粥键。等待即可
粥煮好了，很成功也很好吃哦！
美味脆皮烤鸭（简单易学家庭小烤箱版）
想吃烤鸭，这个时期不方便出门买，所以综合借鉴了一下各大食谱，挑出其中适合自己的，方便简化的做了一只烤鸭。步骤不多，但是需要花费一定的时间给外皮风干，至少至少需要提前一天准备，不然吃不到脆皮。这只烤鸭烤的外皮酥脆，不输在外面吃的喔！
用料：
1只鸭子
3茶勺蜜糖
6茶勺白酒或料酒
6茶勺白醋
1个梨
10g孜然粉
10g五香粉
2勺蚝油
15克芝麻粒
做法：
白条鸭一只，这种鸭皮厚。鸭子经过烘烤会出油，如果选择鸭皮干瘪的，烤完可能只有像纸片的一层皮，吃起来就没有片皮鸭那种油脂丰富唇齿留香的感觉了。简单来说就是没口感不够香。
家里像我一样烤箱小的，把鸭头、鸭脖、鸭翅膀、鸭脚、鸭屁股统统砍掉，这样也不用怕翅膀烤焦而包锡纸，无形中省了一个步骤，边角料还能炒一顿啤酒鸭。
取吸管一根，戳进鸭皮和肉之间，有一层膜的话戳穿，按住吸管两边的皮，用力吹气，鸭子会肉眼可见的胀起来，这是脆皮必做的一步！外面的脆皮烤鸭都有这一步！如果烤箱大的留着鸭头的，沿着鸭脖子吹气就好，我这个砍了四肢的，要鸭身前后左右都吹一下，确保整只鸭子的皮都胀起来。实在吹不动的，换个位置再吹，能吹得起来的。
吹完气之后，直接用水龙头热水这边开到最烫冲一下鸭子（水温约70度），鸭皮会回缩一点点。每个部位都要冲到水，我是抓一边腿冲完再抓另一边腿冲。肚子里面也冲一下。水龙头没有热水的，烧开水，在锅头上面反复淋到肉回缩一点，注意不要把鸭肉直接放锅里烫，这一步可以让皮更快的风干。同时去腥气。偷懒不做也可。这一步之后把鸭子立起来风干。
五个小时之后的状态。
蜜糖+酒+醋调成脆皮水
给鸭子刷一层脆皮水，确保带皮的部位统统刷到位！然后等自然风干。着急的电吹风电风扇伺候也不错。
刷完第一层脆皮水过了一个半小时，刚刚是给鸭子躺着放的，表面干了背面还有水分，所以建议立起来放，留鸭头的把脖子绑起来，像我这样全砍的架在烤架上，反正吃货一定有办法的。我手戳的地方就是吹起来的鸭皮。
第三次刷脆皮水，脆皮水不够的话再继续调，比例是蜂蜜白酒白醋1:2:2，蜂蜜不用太浓，怕入烤箱把握不好会焦。因为鸭子是拿了个碗靠着才能立起来的，所以这次调换了一个面，让之前和碗接触的那个面也能均匀风干。
总共刷了四次脆皮水，最后一次刷完风干了七八个小时，因为上午刷的，我晚上才烤来吃，就晾了比较久。像这样皮按下去微硬失去弹性，表面微微出油就可以烤啦！
一个梨切块，或家里有的其他水果。加上自己喜欢的调料，我放了孜然、五香粉、蚝油、芝麻。之所以没有提前腌制，是因为吃的时候再沾甜面酱够味了，所以就没腌。喜欢重口的，可以提前腌制了再风干吹气。
调料拌匀，在鸭肚子里面抹一遍后把梨都塞进肚子里。
牙签封好口。
烤盘铺上锡纸，烤箱预热200度五分钟，鸭胸朝上160度烤30分钟，再翻面烤30分钟，最后再鸭胸朝上180度烤30分钟即可拿出来晾凉。烤的途中可以看看上色程度，调整下鸭子的位置。像我的烤箱只有两条发热条，一边大腿上好色了，就移动一下，给另一条大腿在发热条下面烤，才上色均匀。蜂蜜水在最后十分钟的时候刷了一次，可以相对调稠一些，然后注意观察上色不要烤焦了。如果一开始烤就刷蜂蜜，建议把蜂蜜水调稀。
油滋滋的鸭大腿！
我看了很多大神贴子都是170度以上来烤，因为我的烤箱太小了，有建议烤箱功率小可以适当调高温度来烤的，我就第一次三十分钟的时候用190度来烤，没注意看，导致鸭皮烤的有点黑，分析了一下是烤箱太小，鸭子距离发热条太近，而鸭皮和肉分离很薄了，所以就烤黑了。后面调整到160度，就很OK。黑的地方没有焦苦味，还是脆的，这点比较欣慰。所以如果你们的烤箱也小，温度不要调太高。大烤箱可以170度来烤。
饱满多汁，油脂丰富，一口下去，满口留香。
搭配上大葱、黄瓜丝、甜面酱、荷叶饼美滋滋。
切片摆盘，肉片斜着切。
油滋滋。
上桌。
一口一个。
荷叶饼的做法，有空再详细写吧。
锅不放油，干煎到鼓大泡就拿出来。
双色咖啡牛奶面包
有个咖啡的爱好者闺蜜，所以就研究尝试做了一下，整形不太满意，口味很好，所以记录留着以后再改进。
用料：
115克牛奶（中种）
165克高筋面粉（中种）
2克酵母（中种）
25克牛奶（白色面团）
35克高筋面粉（白色面团）
10克细砂糖（白色面团）
1克盐（白色面团）
10克奶粉（白色面团）
10克无盐黄油（白色面团）
25克牛奶（咖啡面团）
35克高筋面粉（咖啡面团）
10克细砂糖（咖啡面团）
1克盐（咖啡面团）
10克冻干速溶咖啡（咖啡面团）
10克无盐黄油（咖啡面团）
一小勺炼乳（刷面用）
做法：
中种材料大致混合成团，盖保鲜膜冰箱过夜，大概15--20小时后拿出。均分两份。
混合白色面团材料（除黄油外），与一半的中种面团（无需回温）混合，面团光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。盖保鲜膜室温发酵至二倍大。
混合咖啡面团材料（除黄油外），与一半的中种面团（无需回温）混合，面团光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。盖保鲜膜室温发酵至二倍大。
白色，咖啡面团排气，松弛15分钟。双色面团分别分割成四份，擀开成牛舌状，拍去边缘气泡。
擀开的双色面团叠放，卷起，整形成圆形。
四个面团放入温暖湿润环境发酵1.5倍大，取出刷稀释后的炼乳。

烤箱预热170度，烘烤25分钟，10分钟左右盖锡纸。
【宝宝辅食】山药小饼
用料：
1个鸡蛋
60山药
100g克面粉
10克温水
1克酵母
30克奶粉
调味勺小勺糖
调味勺小勺盐
做法：
山药蒸熟
酵母用温水划开
混合酵母，面粉，山药，鸡蛋，揉成面团，发酵到两倍大。
发酵好，拿出来擀平。
用模具做成形状
垫上油纸，摆上烤盘，裹上保鲜膜，发酵至变胖的状态。
不粘锅少油，小火煎。
煎至黄色，按压后弹起即可。
一发酸奶椰蓉小餐包
用料：
面团材料#
120克原味酸奶
120克牛奶
50克细砂糖
50克蛋液
15克鲜酵母
300克高筋面粉
100克低筋面粉
1/2茶匙盐
40克黄油
椰蓉酱#
80克黄油
5克玉米油
1个鸡蛋
60克糖
60克椰蓉
做法：
提前把黄油拿出来软化。
把牛奶，蛋液，酸奶，白糖，酵母放入干净的主锅。设置1分钟/速度1~3逐渐混合。(冬天设置2分钟/37度/速度3。夏天最热的时候把牛奶和蛋液放入冰箱，提前冷藏一小时。)
加入高筋面粉，低筋面粉，设置30秒/速度从3~6混合，然后10分钟揉面程序，余9分钟时加入盐，余7分钟时加入黄油。
能拉出有韧性的膜即可。
揉好的面团取出平均分成16等份，整形成表面光滑的面团，放入28×28烤盘，每个前后左右都留足发酵的空间，面包表面少抹点油然后盖上保鲜膜，把烤盘放在烤架上，下面放装有热水的原配烤盘，烤箱调整40度，约发酵25分钟。（如果是干酵母，时间要加长一点，注意观察看状态。）
面团发酵时我们准备椰蓉酱。
主锅清洗擦干，加入白糖，设置8秒/速度10，打成糖粉，用刮刀棒刮子锅底，锅内加入黄油，玉米油，设置10秒/速度5进行混合，然后设置4分钟/60度/速度1融化。
加入椰蓉，设置1分钟/速度2进行搅拌。剩30秒的时候，从锅盖的小孔加入1个鸡蛋，音乐响起到打开锅盖，用刮刀棒把锅壁上粘的椰蓉馅儿料刮到锅底，然后30秒/速度2.5，再进行混合。
将椰蓉馅料装入裱花袋里，用密封夹夹住袋口备用。
面团发酵完成后，轻按面团表面，按下的小坑几乎不回弹即可。
预热烤箱180度，将裱花袋剪个小口，把椰蓉酱均匀地挤在面团上，放入烤箱烤20分钟，注意观察表面上颜色满意后盖锡箔纸。
烤好取出放烤网上冷却，冷却后放密封袋密封保存。
超柔软喔😋
自制烤面包
用料：
3个鸡蛋
250克面粉
3克酵母
15克白糖
20克食用油
少许葡萄干
少许黑芝麻
做法：
先把面粉、酵母、白糖、食用油、鸡蛋一起放入盆中用筷子搅拌一下再揉成面团
面团使劲揉搓半小时（这一步不能偷懒哦，决定面包拉丝度）
放入盘中盖上保鲜膜醒发一小时，直至两倍大。
面团发好，摁出里面的空气，擀成长条切段揉成小圆面团，盖上保鲜膜醒发十分钟。
把一个个小面团擀成长舌型铺上葡萄干再卷起来捏成圆形。
烤盘刷油摆做好的面团，再盖上保鲜膜再醒发十分钟（两倍大）
表面刷上一层蛋黄液撒上黑芝麻
烤箱温度调制上层130度一层150烘烤40分钟（每个烤箱控温有差别，随时观察调控）。
用电饭煲调至蒸蛋糕功能蒸也可以不过蒸好表面没那么焦黄，可以再转到烤箱开上层温度烤一下就容易上色。

香喷喷的面包出炉了。
车厘子酸奶布丁
用料：
一盒酸奶
1片5g吉利丁片
适量车厘子
一盒牛奶
做法：
准备车厘子洗干净，去核，装碗
记得要〔留一点等会用〕。
找出搅拌机器，放入去核的车厘子小块块
准备一盒酸奶，我用的是莫斯利安
酸奶剪口子，加入酸奶
全部搅拌后的效果
网筛把渣渣去除，准备一个干净的大碗，筛干净
准备一盒牛奶，我用的是特仑苏
锅中加入一盒牛奶，小火开着
吉利丁片用冷水泡软后
锅中再加入泡好的吉利丁片
搅拌至融化
然后关火，加入一盒牛奶，进行搅拌
在加入一些小块车厘子，放入冰箱冷冻。
我家冷冻放不下，冷藏的话，起码四小时以上哦
已经完成啦～～
咸味腊八粥
2016.01.17
腊八节快乐！
每到这个时候，腊八粥又打响了“咸甜”之战，今年做了鲜香味十足的咸味腊八粥，好吃到没朋友！
分量足，口味赞，香喷喷！
由于我家人比较多，所以食物用量也多了些。
大家可以酌情减少哈~
用料：
半斤大米
六颗小芋头
六颗茨菇
一两木耳
八颗小青菜
二两花生
一两红豆
六片牛肉
32片咸肉
两根王中王火腿肠
32只对虾
少许盐
少许香油
做法：
将红豆、花生温水浸泡一小时，之后一同倒入电饭煲中，调至“煮汤”模式，两小时。
清理茨菇切片入碗装好。
清理小芋头切块入碗装好。
浸泡黑木耳，大约半小时，之后过筛去水。
咸肉切片，放入碗中备用。
火腿肠切片，放入碗中备用。
对虾去头剥壳，拆线，放入碗中浸入料酒，去腥备用。
将大米放入锅中煮，十五分钟后，依次加入已经煮熟的红豆、花生，约莫五分钟，加入芋头与茨菇、火腿肠、木耳、咸肉、牛肉、对虾（将酒、青菜，以及调味料盐、香油。
酸奶水果捞（坚果版）
用料：
适量草莓
一个火龙果
300克酸奶
适量巴旦木果仁
做法：
切好水果摆盘
撒一些巴旦木果仁
倒入酸奶，在顶端再撒一些巴旦木作为装饰就OK啦
奶盖大红袍
奶盖和抹茶的狂热爱好者，虽然不好看，但味道不错，至少不用花钱买了
用料：
适量，自己拿大红袍泡的红茶
够喝就行，看自己水
30克奶油奶酪
150毫升淡奶油
60克牛奶
适量，个人接受度不同糖
适量，个人接受度不同盐
5克卡夫芝士粉
做法：
全家福，拍的角度没找好，忘了拍大红袍😂
奶油奶酪，我拿热水稍微软化了一下，低速打几次
加入150毫升淡奶油，继续低速
加入60毫升牛奶和适量的盐和糖，因为我家没有海盐，就拿盐代替，盐比海盐咸一些，注意掌握用量
红茶放凉后再加入刚才做好的奶盖，上面可以撒抹茶粉或奥利奥碎，即可
懒人烤肉（烤箱）
天天在灶台前炒菜烦了，五花肉换一种吃法，不用一滴油，不用锅炒，拒绝油烟，拒绝油腻，放进烤箱坐等即可。又健康又美味！
用料：
300克五花肉
1勺蚝油
1勺料酒
适量椒盐+黑胡椒粉
1勺蜂蜜
做法：
五花肉厚切成片
根据个人口味用蚝油、椒盐、黑胡椒、蜂蜜、料酒将五花肉拌匀后腌制10分钟左右
烤盘底铺上锡纸然后将五花肉一片片平铺开，放入烤箱中，220度烤25分钟，中间把肉翻一次面
取出即食，香味扑鼻，无需添加任何蘸料。
双色小笼包
用料：
面粉250克紫色面团：紫甘蓝汁125克
面粉250克白色面团：水125克
80克皮冻肉馅儿：200克猪肉
生抽15克料酒15克
胡椒粉适量蚝油10克 
克糖 盐适量
做法：
将水面粉放入主锅30秒/速度3—6混合 2分钟揉面 同样的程序揉白色面团
将紫色面团擀成长方形的片 将白色面团搓成长条 用紫色面片包住白色的面长条
肉馅儿部分 5秒速度/6将肉打成肉末 5秒/速度6打胡萝卜 🏠一个鸡蛋将所有调料放入主锅1分钟反转/速度3 将肉馅儿上劲儿
这是面团切好的样子
面皮擀的尽量薄一些
将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1蒸煮 网锅顺便放了鸡蛋一起煮熟 

底部可以摆一些胡萝卜 不喜欢可以不放
包子出锅 6秒还打了壶柠檬汁✌️
哦 5分钟还炒了个小美绿 😄
千张香椿
用料：
张豆腐皮。           1
勺生抽。               2
2克盐
3克白糖
1干辣椒
2片生姜
半勺香油
做法：
香椿嫩叶用沸水加盐冲泡备用
千张沸水浸泡2分钟
把千张切成照片中的样子
生抽糖辣椒末姜末香油调酱汁，喜欢韩国辣酱的也可以备一点
把香椿如图包好
把春天的味道搬上桌吧😊
椰汁千层马蹄糕
用料：
500克马蹄粉
350克白沙糖
350克红片糖
8.5碗（每碗约250克）水
400ml椰浆
做法：
500克马蹄粉分两份，每份250克
两份马蹄粉各放2.5碗水泡着，泡十分钟拌匀成马蹄粉浆
煮椰汁粉浆：把400ml椰浆倒进小锅加1碗水拌匀加热，煮开后加进350克白沙糖，把沙糖煮融化，等沙糖完全融化后离火把椰浆倒进其中一份马蹄粉中，边倒边拌匀
煮红糖粉浆：把350克红片糖加2.5碗水加热煮开，等红片糖完全融化后倒进剩下的另一份马蹄粉中，边倒边拌匀
两份煮好的粉浆
蒸锅里煮开水放上蒸碟，先放一层红糖浆，熟了再放一层椰汁浆，一层一层交替的蒸，一共蒸九层
蒸好放凉，一定要放凉才能切片
切片
切片，开吃吧
完美
戚风蛋糕胚
绝密配方，手抄版本，测评N次，剔除添加剂以后，口感细腻，不噎人，轻松易上手
有宝宝的妈妈可以给宝宝做哦😚
用料：
A材料
175克低筋面粉
75克无味色拉油
75克纯净水
65克细白砂糖
5克泡打粉可不放
B材料
150克细白砂糖
5克盐
7.5克塔塔粉可不放
C材料
一斤=8个鸡蛋
做法：
将砂糖、水、色拉油倒入盆内混合，再加入蛋黄搅匀，将过筛的面粉加入盆内，搅拌至面粉软为止，状态光滑细腻的膏状，放置一旁松弛
将B材料放入盆内，加入蛋白，电动打蛋器开中速至糖完全融化，再开高速，打至蓬松，粘稠，呈鸡尾状，山峰尖。可以画一个8字，8不消失就是打好了。或者铲子上的蛋白有尖可以立着，不会掉落，就可以了
取三分之一蛋白，倒入已静置好的第一步蛋黄材料，迅速搅拌均匀。然后将剩下的蛋白全部倒入蛋黄材料，迅速搅拌均匀。注意搅拌不要一个方向猛搅动，面粉上劲了，烤出来就不松软了。倒入模内6分满，振动除空气泡至表面平整，振动10秒左右即可，然后放入烤箱
面火：160℃，底火：130℃，烤40至45分钟即可
菠菜鲜蘑煎蛋
同样是低碳低脂爆蛋白～

前阵子喜欢吃杂蔬烘蛋最近喜欢omelet～～
加cheese真的是让人欲罢不能
材料同样随意
什么 菠菜，玉米，胡萝卜，青豆，培根，火腿，牛肉，鲜虾，鸡胸肉，turkey，蘑菇，彩椒啦～
cheese个人喜欢cheddar+swiss+mozzarella组合
棒呆XD！

不放鸡蛋的话蛋清请自行加量～
话说只用蛋也超赞的！口味会有点不一样～
单人份大概需要2.5-3个蛋～
用料：
1个鸡蛋
1/2cup蛋清
1/4cup牛奶
菠菜
蘑菇
随意胡萝卜or玉米粒
灵魂所在lolcheese！
做法：
材料们 非常简单
如有肉类则先煎熟～
然后放蘑菇，胡萝卜什么的～
不放油炒都可以～
但如果用黄油会更香～
然后是菠菜
所有内容炒熟，放调料（盐，蒜粉，胡椒碎）
同时将蛋液和蛋清打匀，差不多就行了hahaha有泡沫没关系～煎的时候会消泡的
小火
加入打好的蛋液 然后放cheese！！！
差不多凝固了就翻面吧～
翻面后几十秒反正能让omelet滑动时就可以出锅了～～
（窝翻面总是很糟糕啊hahaha
enjoy！拉丝太棒了XD！
什锦面疙瘩
食谱名：什锦面疙瘩 
 参考月龄：10个月以上 
 今天我给大家带来的这道辅食就用到了番茄，夏天宝宝口味不佳，最喜欢吃汤汤水水的了，我特地做成汤底，味道酸酸甜甜，他被南瓜和菠菜做成的面疙瘩，既能当主食补充能量，颜色还特别鲜艳，宝宝还不乖乖跟过来吃几口。
用料：
1个番茄
30克南瓜泥
25克菠菜汁
100克中筋面粉
做法：
准备食材：番茄1个，南瓜泥30克，菠菜汁25克，中筋面粉100克。
在南瓜泥中倒入50克中筋面粉，用筷子搅拌成絮状。
倒出揉面垫，揉成光滑不沾手的面团。
在菠菜汁中倒入50克中筋面粉，同样用筷子搅拌成絮状。
倒出揉面垫，揉成光滑不沾手的面团。
将菠菜面团搓成长条，切小丁。
用手掌和另一只手掌的侧面，将小面丁搓成小鱼形状，用同样的方法做南瓜面团也做成面疙瘩。
番茄去皮切小块。
开中火，将番茄倒入平底锅，翻炒出汁。
加200毫升的水。
煮开后倒入面疙瘩，稍稍搅拌几下防止粘连，再煮6分钟即可。
一碗色香味俱全的什锦面疙瘩就完成啦，是不是很有食欲呢？这么丰富的颜色顿时让宝宝眼前一亮，赶紧拿上筷子让宝宝开动吧！
电饭煲排骨汤(留学生懒人版)君
留学生懒人菜谱，刚到英国各种不适应，一些最简菜谱提供给懒人门哈哈。里面可以加各种自己喜欢的，或者有的材料。
用料：
适量排骨
适量姜
几颗，可无黑胡椒
适量料酒
可无，个人爱好薏米
可无红枣
可无枸杞
可无山药
可无玉米
可无莲藕
做法：
排骨适量，洗净，可先用料酒腌十分钟，放入锅中热水去血水。
排骨夹出放入电饭煲，放入一点点料酒，适量盐，盐不能太少，根据水调节，至少小一勺吧。适量姜，姜大概一大片切小块。其他各种辅料自己加。放入薏米是个人爱好，女生吃了好。
放入水，电饭煲调到煲汤或炖品档，两或三个小时就好。所以要提前准备。
蔓越莓曲奇
初做烘焙时常做的一个曲奇 非常方便 也很好吃 还可以有一些变化 一个方子可以做出四种口味 记录一下吧
用料：
225克黄油
120克细砂糖
100克蔓越莓
1个鸡蛋
300克低筋面粉
做法：
黄油室温软化 用打蛋器稍微打发
加入细砂糖 继续打发
打发到羽毛状 颜色微微发白 加入一个鸡蛋 然后混合打发
蔓越莓干提前剪碎 加入打发的黄油中 混合均匀
蔓越莓干混合好后 分两次筛入低粉 每次都混合均匀
混合好后的面团 放入曲奇盒中 曲奇盒先铺上保鲜膜 这个面团的量 刚好是两条
整形好的生胚 冷藏或者冷冻 切6毫米的片 160度烤20分钟 具体时间还要看自家烤箱情况啊
随便搞搞都幸福满满的咖喱牛腩！！！
感觉自己做中餐永远都很随意，但这道真的是随便做都好吃！
用料：
500克牛腩
50克咖喱块
2根胡萝卜
1个土豆
1勺生抽
1勺老抽
3片姜
2根葱
2勺料酒
1个洋葱
做法：
牛腩冷水下锅，放葱姜酒同煮，撇去浮沫捞出用清水洗净备用。
锅里放油，半个洋葱，生抽，老抽，翻炒，我喜欢吃辣所以还放了一点点辣椒🌶️
炒熟后，，加水，用小火慢炖，因为牛肉不是太容易软，时不时加小半碗水，防止烧干就行。煮上半小时差不多了。
加入切好的土豆🥔和胡萝卜🥕
放入咖喱块同煮，咖喱块我放了50克，不需要这么精准，根据个人口味多点少点都无所谓哟
最后再加入剩下的半个洋葱，如果这时候烧的太干了记得加点儿水。烧到自己喜欢的浓稠度就行啦！
搞定咯！
装盘，配上白米饭，好幸福✔
菠菜小肉丸粉丝汤
用料：
15个左右希波小肉丸
适量香菜沫
一小团泡发的粉丝
1把菠菜
适量葱末
适量盐
适量鸡粉
做法：
锅中放入少放植物油，油开之后，放入葱末炒香。（不要炒糊），倒入开水，煮小肉丸和泡发的粉丝，最后放入菠菜，盐，鸡粉。
出锅了少放点香菜末♥非常简单的丸子汤就好啦
横沥汤粉
横沥汤粉汤底要采用本地土猪的骨头慢火熬制，调入左口鱼末及其他它配料，用柴火熬成老汤底。
【汤底做法】
1、把大地鱼干先用焗炉焗香备用 ，
2、火腿骨、猪大骨、猪皮、鲜虾头、虾壳、老姜等材料先过水后，用清水洗净；
3、备好的材料放入大锅里放八成水，先用大火煮开，再用慢火熬制3-4小时，不可持续用大火否则汤水混浊。
ps：大地鱼干就是扁口鱼干，客家话也叫火杂鱼，汤的鲜味主要来源于这个还有虾。(汤底最主要的就是虾和扁口鱼干！)

【横沥汤粉做法】　
1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间；
2、早上将昨晚浸的米磨成米浆；
3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平；
4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。
用竹笊篱从翻滚的开水里将洁白的汤粉烫熟、捞出（待粉变软，透明），加上烫熟的3、5颗青菜，以及姜丝，葱花少许，捞到碗内，再将煲了一夜的老汤浇上去，然后再根据要求，铺上配菜。有牛腩粉，有猪脚粉等。
用料：
适量火腿骨
做法：
【汤底做法】
1、把大地鱼干先用焗炉焗香备用 ，
2、火腿骨、猪大骨、猪皮、鲜虾头、虾壳、老姜等材料先过水后，用清水洗净；
3、备好的材料放入大锅里放八成水，先用大火煮开，再用慢火熬制3-4小时，不可持续用大火否则汤水混浊。
ps：大地鱼干就是扁口鱼干，客家话也叫火杂鱼，汤的鲜味主要来源于这个还有虾。(汤底最主要的就是虾和扁口鱼干！)
【横沥汤粉做法】　
1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间；
2、早上将昨晚浸的米磨成米浆；
3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平；
4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。
用竹笊篱从翻滚的开水里将洁白的汤粉烫熟、捞出（待粉变软，透明），加上烫熟的3、5颗青菜，以及姜丝，葱花少许，捞到碗内，再将煲了一夜的老汤浇上去，然后再根据要求，铺上配菜。有牛腩粉，有猪脚粉等。
藕断丝连
用料：
1节藕
5克盐
1根葱
糖        个人口味适量
做法：
藕切片，油煎炒，加糖出锅加葱花。
小鸡炖粉条
东北菜一枚！因为没有买整只的鸡，所以买的鸡小腿，粉条可是纯东北的土豆粉哦！劲道，顺滑，贼好吃！
用料：
鸡腿肉
粉条
葱姜
大料桂皮香叶
料酒
老抽
生抽
白糖
盐
鸡精
做法：
鸡腿过热水抄一下，捞出备用，葱姜切一下，大料香叶桂皮准备好。
油热后，加入葱姜↣放鸡腿炒一下↣加入料酒↣生抽↣老抽↣白糖。翻炒一会至半熟。
炒的差不多，就可以加水了。因为我放的是土豆粉，比地瓜粉要烂的慢一些。所以加的水有些多，水最好一次加够，中途如果不够加水的话，味道明显不一样了。我试过。
放入粉条，放盐。盖上锅盖，OK了！我一般都是大火炖，可能跟我急性子有关系，哈哈！炖的时候，时不时翻动一下，避免锅底粘锅哦！
OK啦！放入葱花，鸡精，翻动一下就出锅了！我个人不太喜欢汤多的炖菜，因为觉得汤汁裹在肉肉和粉条上，才是真正的美味！吃起来特别香
当当当当！完成！每次炖粉条，都是粉条吃光光，肉肉全剩下！哈哈
奶油蘑菇吞拿鱼烩饭
剩饭又有一种特别简单又好吃的做法了
用料：
淡奶油
米饭
5-6颗蘑菇
一罐吞拿鱼罐头
少许芝士
适量洋葱
黄油
做法：
洋葱切丁，蘑菇片，芝士刨丝
黄油入锅化开，放洋葱炒软，加蘑菇一起炒
加入米饭，跟所有食材一起翻炒拌匀，加盐和淡奶油，加适量水，放入事先刨好的芝士碎，全部化开
搅拌均匀以后，加入金枪鱼罐头，继续搅拌
最后放盐调味，可以磨点黑胡椒粒和几滴柠檬汁调味，盛出即可
醋泡子姜
这个季节正是子姜大量上市的旺季，每年这个时候都会腌泡一些子姜储存起来，姜的好处大家知道得很多，如果是日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，补药汤”是也。
早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。姜性属辛温，能加快血液流动，有提神的功效，要是你早晨起来脑子不清醒，昏昏沉沉的，一两片姜马上就能让你神情气爽。
最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着小米粥吃，泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸，辣，甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细的品味，却是世间至味。这是最养人的饮食，远远胜过补药汤。
强调一点，很多人都知道晚上不宜吃姜，其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了，过午不食姜，否则容易伤肺。
用料：
鲜嫩子姜
香醋
白糖
做法：
子姜洗净，控干水分，切成薄片，越薄越好
容器里倒入一层醋，撒入一层白糖
码上一层切好的薄姜片
依次重复2和3步骤
盖上密封盖，放在阴凉处，两个星期后便可以食用
藜麦火腿水果沙拉
藜麦是印第安人的传统主食，有着6000多年的种植和食用历史。藜麦包含人类所需的所有基本的营养元素，这些营养元素的比例和人体完美匹配，这是所有植物和动物食物都不具备的。并且，藜麦的蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。现代人越来越注重饮食健康，所以适当吃些藜麦是很有好处的。
  最近天气比较热，适合做一些清淡的沙拉，尤其是女生比较喜欢吃水果，可以把这些都结合起来，加几片火腿又可以提高口感，还可以补充能量，用清爽的柚子沙拉汁来调拌，清甜中带一丝清香的酸爽，再配合西藏藜麦特殊的口感，让人越吃越停不下来。
用料：
20g藜麦
8g甜玉米
5g甜瓜
5g圣女果
5g樱桃
1g柚子沙拉汁
做法：
将藜麦倒出，用清水漂洗两遍。
锅里水烧开后，放入甜玉米粒煮几十秒捞出。
放入藜麦，盖上锅盖煮15分钟捞出。
将藜麦、甜玉米粒，放入碗中，放上切开的火腿片。
放入甜瓜、圣女果。
倒入柚子沙拉汁搅匀。
最后放入去核切瓣的樱桃。
成品。
成品。
成品。
成品。
黑啤黑麦榴莲Pizza
早就该和榴莲这么爱了😛😛😛
用料：
300克榴莲肉
适量细砂糖（可不加，根据自己的口味来加）
适量马苏里拉奶酪
饼底黑啤黑麦面团（详见我的菜谱）
适量鸡蛋液
做法：
黑啤黑麦面团所有食材的用量乘以
2或
25～做好的饼底如图
准备好去核的榴莲肉～如果感觉不够甜，可以再加30g细砂糖，用勺子稍稍捣一捣拌匀，静置至少15分钟，中间再翻拌一次，然后就可以使用了
把榴莲肉铺在做好的饼底上面
用勺背轻轻压平，预热烤箱，上下火180度
撒上适量马苏里拉奶酪（根据自己喜好）饼边刷上蛋液～
送入烤箱，上下火180度，25分钟左右即可，请根据自家烤箱的不同来进行温度和时间的调整
没P哟～卖相可好啦😁～
完成如图～切开即可享用
冬瓜虾仁(砂锅慢炖，香味十足)
新买的砂锅开光啦
买了冬瓜干虾仁
小火慢慢炖
软糯的冬瓜吸收了虾仁的鲜甜
一口下去
既有素菜的清淡也有一丢丢鲜味
再挖点汤泡饭
好吃😋
用料：
500克冬瓜
1把干虾仁
适量葱花
1克糖
2片葱
2片姜
3瓣蒜
做法：
干虾仁提前泡发，我一般提前一夜泡，放在冰箱里面就好。冬瓜洗干净切块
去掉皮和里面的瓤
冬瓜块靠近皮的那块，横竖交叉切下，但是注意不要切断，稍微划下就好，为了更好的入味。
都这样处理好，备用
锅内放入少许油，放入葱姜蒜爆香
把冬瓜靠皮那边边下，放入锅内稍微煎一下
倒入泡发的干虾仁和水。注意，这里的水，如果你泡发虾仁之前，已经洗过虾仁，那这个水可以用。如果没有洗，我觉得还是换别的温水倒进来比较好哦。大火煮开，然后就可以转移到砂锅里面，慢慢炖啦，我炖了20分钟左右吧
最后可以加入适量盐调味，我是因为觉得够味了，就没有加哦。好吃滴很~
焦糖杏仁辫子包
用料：
350克高筋面粉
170克牛奶
50克全蛋
6克即溶干酵母
150克高筋面粉
50克细砂糖
180克焦糖奶油酱
5克盐
适量全蛋液
适量杏仁片
做法：
先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料慢速混合成团。盖上保鲜膜，室温（放温暖处）发酵
中种面团发酵至4-5倍大（室温我发酵了4-5小时）
将中种面团撕成小块，和B主面团混合，快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入。容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟左右
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
将面团分割成25克/个，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右
松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条状，搓成两头略细中间略粗的长条（每条约35cm左右）5股一组
编5股辫子：1过3
2过3（在这里的2是重新组合后的2，也就是图7的2）
5过2
重复7-9的步骤，编完后，两端略微搓细，对在一起，成牛角形，放入发酵箱
进行最后发酵38℃，发酵至两倍大
发酵完成后，表面刷上层全蛋液，再撒上适量杏仁片
放入预热的烤箱，以上下火180℃，20分钟左右
面包出炉后放在凉架上待凉即可
自制冰淇淋
用料：
50ml淡奶油
2个蛋黄
少量牛奶
100g白糖
少量巧克力酱
少量奥利奥饼干
做法：
将蛋黄、少量牛奶、白砂糖放入奶锅混合，用80℃左右的热水隔水打发至黏稠。静置，冷却。
另取一盆，将淡奶油打发（不要打得太发）。
将少量打发的淡奶油放入蛋黄混合物中，搅拌至无颗粒。
放入剩下的淡奶油，搅拌均匀。
将搅拌均匀的混合物放入冰箱急冻间，冷冻3-4个小时。
等到冰冻的时间快到时，将奥利奥饼干碾成碎末。
取出冰冻好的冰淇淋，淋上巧克力酱，撒上一些饼干碎。完工！
九个月+宝宝辅食鱼肉饼
建议用盘子，我用的碗，太深了，弄不出来了。

建议一岁内宝宝辅食不加调料。


此辅食适于九个月+宝宝。
用料：
10g胡萝卜
10g青菜
30g米饭
20g鱼肉
一片柠檬
5g淀粉
1个鸡蛋
做法：
鱼肉可以选刺少的，我用的鲈鱼，去皮，刺挑干净。加一片柠檬去腥。
胡萝卜冷水煮熟，青菜鱼肉焯水。
胡萝卜，青菜，米饭，鱼肉一起搅碎，不用搅成泥，九个月要锻炼咀嚼能力了。
搅好的加鸡蛋淀粉搅拌均匀。
盘子刷成油，把饼泥倒进去，蒸锅中火蒸15分钟，闷5分钟。冷却切小就行。
快手饭～蜜汁照烧鸡腿饭
有荤、有素有汤汁，哪怕一个人也要好好吃饭哦。
用料：
四只鸡腿
1瓣大蒜
一小段京葱
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2勺料酒
2勺蜂蜜
做法：
鸡腿冲洗干净
用刀在鸡腿根部切一圈
继续用刀将鸡腿竖切一刀，触碰到鸡骨，并慢慢将肉与骨分离
剥离后的鸡腿肉，去除多余的鸡皮
翻面，横着切一刀，不要切断，备用
蒜和京葱洗干净，压成蓉
加入所有调料，并搅拌均匀
把调好的酱汁淋入去骨的鸡腿中
用手抓捏均匀，冷藏腌渍半小时～一小时
鸡腿腌渍的时候可以煮饭，焯蔬菜。锅里加适量的水，煮开后放入适量的盐和油，加入洗好的蔬菜，煮开后转小火一分半钟捞出就可以了
热锅，加一丢丢油，把腌好的鸡腿带皮的一面朝下放进去，煎一会，一分钟后翻面继续煎一会，然后把料汁倒进锅里，大火煮开后转小火再煮几分钟，略收汁即可。
做好的照烧鸡腿切块，码在米饭上，加入蔬菜，撒点芝麻，最后淋上美美的酱汁，开动吧
广式豆沙蛋黄月饼
观摩下厨房这么多方子，记录一下最适合新手的比例。
此配方可做14个65g月饼左右。
4:6比例 25g饼皮:40g馅料
用料：
50克高筋粉(白燕)
150克低筋粉(展艺)
130ml转化糖浆(展艺)
4～5ml枧水(展艺)
50ml花生油
500克豆沙馅
7个咸蛋黄
少量玉米淀粉
1个蛋黄
做法：
糖浆和花生油用手动打蛋器搅拌均匀，要看到油和糖浆融为一体。
加入枧水继续搅拌均匀
高粉和低粉混合均匀过筛，倒入混合好的液体揉成面团，看不到干粉就行。(没有面包机或厨师机的用刮刀搅拌成团)
保鲜袋包起来室温醒发2个小时或以上。
蛋黄对比切开，200°烤5分钟。
馅料加蛋黄一起称40g,包好搓圆。
醒发好的面团分25克一个小剂子，包入馅料
在玉米淀粉里滚一圈，防粘。
烤箱200°预热，烤前在月饼表面喷洒水雾，三四下就行，避免温度过高月饼开裂，烘烤6分钟定型。拿出来刷蛋黄液，刷一点点就好。刷完送入烤箱180°再烤10～15分钟左右直到上色满意就好。
出炉后等完全冷却，月饼刚烤出来是软的，冷了之后皮是硬的，回油后饼皮会变软。
冷却密封打包保存。
是小张牌超快手素食豆腐脑啊！(内酯豆腐版)
老爸早饭剩的油条带回来了几根哈哈哈，为了搭配，我就做了家庭版豆腐脑！(北方当然是吃咸口啦，豆花才是甜的！)
用料：
1盒内酯豆腐
适量红薯淀粉
适量木耳
适量酱油
适量蚝油
适量清水
做法：
我买的是京东的这款内酯豆腐，去掉外包装，放进碗里，水开上锅蒸10分钟，然后倒掉蒸出来的黄色液体哈哈哈。这个10分钟你就可以去炒卤子啦～
这一步忘记拍了，把木耳切成丁最好了，我太懒了就随便切了切。。。我提前把木耳用热水煮了下，因为一半还要凉拌。开锅，加蒜蓉橄榄油，出香味以后就开始放木耳，翻炒一下加适量水开始煮煮煮，再差不多看着够两碗的量了，加酱油和蚝油调味，然后水淀粉勾芡！倒进去！咕嘟咕嘟，粘稠了就可以啦！
把蒸好的内酯豆腐用勺子平均分在两个碗里，再倒进去卤子！就可以开吃啦！我们家没香油了，如果有香油的点一点更好吃！
超简单自制照烧酱（寿喜烧汁版）
用料：
4勺寿喜烧汁
2勺生抽
1勺蚝油
12g蜂蜜
做法：
取一个小碗将上述所有食材混合在一起 微波炉叮50s即成
芝士烤吐司，超级超级简单的网红懒人早餐/又名：岩烧芝士/熔岩乳酪面包片/熔岩西多士，反正差不多都是一样的！
重芝士的面包片烤一下真的太好吃了！
这个方子和做法超级简单！记录一下！📝

所有材料的量是我实验了好几次最终觉得成品味道最浓郁最好的！大家可以自行加减！
喜欢芝士的小伙伴们，一定一定不要错过，真的超级无敌好吃！而且也是超级超级简单，简直就是懒人救星！

烤盘里提前铺好油纸！
用料：
3-4片面包片
3片芝士片
12克（可自行加减）细砂糖
36克淡奶油
36克（无盐黄油）黄油
做法：
所有材料来个合影
隔水融化所有材料
融化至无颗粒状，芝士比其他的要难化一点点，但是差不多两分钟也就化了
芝士液涂在面包片上，厚厚的涂满！烤箱提前预热，面包片放烤箱中层，上火180，下火150，烤10分钟！
叮，出炉啦！😍 超级香，外脆里软，超级好吃！喜欢吃芝士的小伙伴们一定一定不要错过！
家常熬鱼→红烧适合各种鱼
谁都会做，耐下心慢慢弄，其实很简单。
用料：
1或两条鱼都行，我这是黄鱼。
一大棵葱
四五六片姜
一头蒜
三勺酱油
四勺醋
2勺白糖
半勺盐
半勺面酱
下详大抖桂皮花椒
做法：
洗净控干水
背部划两刀
挂面粉热油下锅煎
先放入花椒十多粒，出香味放大料两颗桂皮一小块后放入葱姜蒜
出料香味后顺锅边淋入调汁
这是料汁酱油醋白糖盐
淋入料汁后开锅十来秒后开盖加入平鱼的开水大火顶大开锅后，改中火盖锅炖十分钟，在开盖改大火收汁，即可。
“粽”情四海：浙江嘉兴鲜肉粽
马上就是一年最热闹的粽子节，本周我们带大家去四个着名的粽子产地解解馋。今天先来品尝浙江嘉兴的鲜肉粽：它原料简单，只用到粽叶、圆糯米和土猪肉，但做法讲究，其中肥肉更是精华所在，无论趁热还是放凉吃都软糯可口。
用料：
400克瘦肉
200克肥肉
1000克圆糯米
适量干粽叶
1根棉绳
200克生抽
180克老抽
180克红烧汁
27克白砂糖
20毫升白酒
适量水
做法：
干粽叶，记得要挑形状修长、叶面宽整的；米则是用新鲜的圆糯米，不要用陈年米，这样口感更软糯；
粽叶使用前先放冷水中浸泡，压一块石头，使叶子彻底浸在水中。我们一般都是提前一晚浸上，第二天使用前刷洗干净，最好沸水煮两三分钟；
圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味；一般我会用老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，红烧汁是我自己的使用习惯，拌匀后静置备用；
做粽子的肉选用肥瘦相间的去皮夹心肉，其中的肥肉是风味的精华所在。将瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒，揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖，搅拌均匀，腌上两三个小时；
接下来就可以包粽子了。取两片粽叶相叠，折成漏斗状，舀入糯米，再放进瘦肉、肥肉，最后填满糯米，以叶尾覆盖，裹紧成锥形；取棉绳在粽子上绕几圈，扎一个活结，就完成了。
四季豆鸡蛋炒馒头
作为南方人，其实很少直接吃馒头，更喜欢配着各种菜来吃。在朋友家吃过鸡蛋炒馒头，自己做的时候加入了四季豆，有青菜的搭配感觉更适合不太爱吃面食的南方小伙伴。
用料：
1小把四季豆
2个鸡蛋
8个小馒头
做法：
四季豆去除筋后洗净，切成丁。
馒头隔夜蒸好放凉。（比如速冻的，蒸好后放冰箱冷藏）
将冷馒头切成块状，切好的馒头稍微洒点水。（这样炒的时候不会太吸油）
四季豆丁加少许盐、油腌制下。
热锅下油，下馒头块翻炒。
将馒头块挪至一边，锅中再添点油，打入鸡蛋，再倒入四季豆，一起翻炒。
炒至四季豆熟后，就可以收锅了。
【超酥脆奶油曲奇】
这款奶油曲奇是我花了一些时间才找到的，超容易成功的。这个曲奇和其他食谱不一样的主要是没有加入鸡蛋，还有我加入了马铃薯粉。这也是饼干会酥脆的主要原因。试过的朋友可以分享你的作品❤️ 对哪个步骤有不了解的地方也可以留言询问哦❤️
用料：
130克奶油
50克细砂糖 
95克低筋面粉
85克马铃薯粉
35克全脂奶粉
一滴香草精
做法：
室温软化好的奶油，打发至变浅色就可停止。这个步骤需要⚠️注意的地方是奶油一定要室温软化，软化程度需要好好拿捏，不能太软，不然做出来的奶油曲奇会塌陷。使用刮刀轻轻按压，奶油是可以轻易推开就行了。
加入细砂糖或糖粉，搅拌均匀再轻轻打发至蓬松就可以停止。注意⚠️ 不需要打发的太久，不然奶油融化了做出来的曲奇一定会塌陷。
加入香草精，不喜欢香草精味的朋友可以只加一滴或不加。这里香草精最多只能加三滴。不然香草味会太重，盖过奶油曲奇本身的奶香味。
加入筛好后的粉类。搅拌至没有看到明显粉粒就可以停止。
接下来，搅拌好后的奶油馅就可以放进裱花袋里了，这里我使用的是8角裱花嘴。挤出来的奶油曲奇是最原始的那种样子。
挤奶油馅基本上没什么难度，熟练就好，但是在挤的时候，裱花嘴需要离烤盘一点距离。这样烤出来的曲奇会有一定的厚度。
挤好的曲奇，放入已预热好的烤箱，用150到175度，烤25分钟。烤箱的温度自己可以稍微拿捏，因为每家的烤箱温度都不一样。我提出的只供参考哦😉
出炉后的曲奇是纹路非常明显的，曲奇刚出炉后，待凉后就放入密封罐了，以保持曲奇的酥脆口感。
神奇鱼香汁 鱼香炒鸡蛋
今天也要好好生活哇
用料：
个鸡蛋
一小把木耳
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
一个青椒
3勺醋
3勺淀粉
1勺蚝油
2勺糖
2勺生抽
1勺豆瓣酱
做法：
1.鸡蛋打成蛋液、木耳热水泡发，胡萝卜、青椒、木耳，洋葱都切丝。姜蒜切末（我不喜欢吃姜所以没加）
这个是万能神奇鱼香汁
3.开火加3勺油，大火，感觉到油热，倒入蛋液，再搅散，盛出来备用
锅里剩下的底油，如果没有油了，可以再少加点勺油，小火，加1平勺郫县豆瓣酱，1勺料酒,一半姜末，蒜末，小火炒出红油（一定是小火哦！或者新手也可以先把火关了）
5.下入蔬菜丝，大火翻炒2分钟左右，断生（时间可以自己看 也不一定是两分钟）
6.加入刚刚炒好的鸡蛋，再加剩下的姜蒜末，倒入神奇鱼香汁，翻炒一两分钟！尝一下味道如果淡了就再加一点点蚝油
出锅啦
青瓜汁胡萝卜蛋花粥 宝宝辅食天天学
作为爸爸妈妈的咱们真的最关心自己的宝宝胃口好不好，在胃口不佳的时候，米粥就是个不错的选择。

米粥的做法和食材的搭配非常多样，但今天要给你们分享的这一款一定让你们大呼意想不到！我在米粥里加入了青瓜汁，吃起来非常清爽解腻，还带着淡淡的甘甜。

建议月龄：9m+
用料：
20g青瓜
10g胡萝卜
1个鸡蛋
1碗胚芽米粥
适量清水、食用油
做法：
青瓜加入适量清水打成汁
胡萝卜切小粒
鸡蛋打散
倒油热锅，倒入胡萝卜粒翻炒炒软
倒入蛋液翻炒
倒入米粥
倒入青瓜汁烧开
煮至喜爱的软烂度和黏稠度即可
清爽不腻，特别开胃
啤酒鸭
用料：
鸭子
啤酒
姜
红椒
青蒜
白酒
盐
鸡精
做法：
鸭子斩大块，姜切厚片，红椒切粗丝，青蒜切段
坐锅烧油，下姜和鸭块一起爆，爆出鸭油，中途喷一次白酒，爆至金黄色；（新鲜鸭子不用焯水）
换高压锅，倒入鸭块，倒入整瓶啤酒，加盐
高火上气十分钟开盖料理，这时汤汁已经不多了，转大火，撒红椒青蒜收汁，撒鸡精ＯＫ装盘！（这道菜完全没有用酱油，都是原色）
上汤菌翅煲
用料：
500克鸡中翅
600ML清水
30克干香菇
1块家乐老母鸡靓汤浓汤宝
几片姜
2根葱
几个蒜头
2大匙水淀粉
做法：
将蒜头拍扁、葱切段，鸡翅清洗干净涝干水份
热锅，倒入适量的橄榄油
放入蒜、葱、姜煸炒
倒入鸡翅煸炒一下
倒入泡发的香菇
继续煸炒2分钟左右
加入600ML清水
加入一块老母鸡清汤浓汤宝
将浓汤宝拌匀
大火煮沸后盖上锅盖，转中小火煮15分钟
这时汤汁收得差不多了，再倒入适量的水淀粉
每个鸡翅都挂上簿簿的芡即可
将干香菇稍为冲洗一下，取一保鲜盒，倒入温水，将干香菇放进去
小窍门就是：盖上盖子，用手左右摇晃保鲜盒一分钟
一分钟后，看！香菇就已经泡发得差不多了，如果是赶时间做菜，泡到这种程度也可以了，不过我喜欢泡得更软些，就再盖上盖，静置再泡发了20分钟
老妈排骨～（两吃哦！）
对于我这样的肉控
用料：
500g精排
一个（话说我买的土豆个头不算小～）土豆
一个（就是点缀一下啦！）胡萝卜
就适量吧～（中国语言真是博大精深呢！）冬瓜
也是适量哈哈哈！香菜
适量啦啦啦～葱、姜、八角
还是适量！！老抽、生抽、盐、料酒、鸡精、陈醋
就是适量～怎样～你能把我怎样～冰糖
做法：
把精排洗白白～（精排就是已经切成段的可耐的小排骨哟）
用清水浸泡四十分左右，中途还一次水（可有效去除血水噢～）
用水煮啦！多放一些水，锅开后撇去血沫（其实第一步泡过之后血沫很少啦就～）
放入葱段～姜片～几个八角～少量盐～
这一步把排骨煮到八成熟噢！
把煮好的排骨捞出来～哇哦
【冬瓜汤乱入！】向肉汤里面放入冬瓜瓜～煮十几二十分钟吧！熟了之后要是觉得淡可以加盐，出锅前加鸡精一丢丢调味～最后撒上香菜美美嗒！
【来！我们回到排骨这边！】把锅烧热，放少许油～放入适量冰糖（一把就行～不过话说大家手不一样大～），搅拌待糖略有融化关小火！！
一直搅拌一直搅拌～～
等到糖全部融化变成黄黄的褐褐的～这个时候！！这个时候！！倒入排骨！！
翻炒排骨，让每一块排骨都蘸上糖色～
倒入老抽搅拌！你们看！然后大家都变的黑黑的啦！！
把切成滚刀块儿的土豆、胡萝卜～搅啊搅～
倒入料酒和生抽～搅拌～
【前方高能！】倒入事先留好的排骨汤！！！
然后我们把盖子盖上～小火炖一下～约十分钟，搅拌～
开大火收汁儿！汤汁即将收尽时，沿着锅边倒入少许陈醋～
好啦！！完成啦！！
藜麦拌香椿
香椿也是适合凉拌的菜，中国人较少吃藜麦，但是善吃香椿，外国人鲜吃香椿，但是吃藜麦沙拉。二者结合到底是个啥效果？试了就知道啦：）悄悄透漏一点，能接受新口味的筒子，吃了绝不会失望哒
用料：
一包（可省略）香松
二两藜麦
一两香椿
少量盐
橄榄油
日式酱油或生抽
做法：
藜麦反复冲洗几遍，洗净，四倍的水浸泡两小时后捞出（浸泡步骤不是必须，泡过只是为了更营养）
连水在电饭锅中煮熟成饭，如果十分钟左右还没熟，可打开锅盖，搅拌辅助水分快速收干，也可直接在大量水中煮10-15分钟
捞出沥干
香椿洗净，在沸水中加点盐
烫熟捞出
切成碎末
藜麦煮好后加入饭中
依次加入香松（一种拌饭的香碎食材，没有可省略）、盐、少量日式酱油或生抽
加一点橄榄油，没有的用香油也是另一种风味，全部搅拌均匀即可盛盘
[小炒]香炒鸡块
刚偷师学到的现学现卖; 木耳如果泡得够软,很会吸汁特别好吃哦~
用料：
鸡块
姜
蒜
香菇
木耳
做法：
香菇木耳泡发后切条或小块
姜切条状,蒜切碎
鸡块加酱油,料酒,糖等调料后,拌匀腌一段时间
油锅爆香姜蒜后放入沥干的鸡块炒至金黄
加入香菇木耳略翻炒后加适量水
盖上锅盖焖一小会(时间视鸡块大小而定)
差不多熟的时候开锅盖再大火翻炒直至汁水基本收干就可起锅
趣味手指饼
教孩子识字母，认识哪个吃哪个，不认识那就我吃掉。想吃就赶紧记住。
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
10克杏仁粉
20克糖
做法：
蛋白里倒几滴白醋，放一多半白糖打发，蛋黄里放剩下的一少半白糖打发，然后和蛋白混合，将白面和杏仁粉混合后放进去搅拌，最好是分次进行，撒面，搅拌，再撒面再搅拌，以此类推，搅拌均匀后倒入裱花袋，剪一小口。开始随心所欲的作画吧，180度烤20分钟，根据自己烤箱脾气来定，最好在最后观察上色情况，上色了就可以了。
我这是两份的量做个三盘