xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑全麦老面馒头---表面光滑、组织扎实有嚼劲却不失松软！
想要馒头表面光滑，组织扎实有嚼劲还不失松软，面团就必须要揉到位，这里教大家一个不用死命揉面的办法，满意度依然可以达到5颗星！

其实原本是准备做中种全麦面包的，中种发好了却突然想吃全麦馒头了，临时改变了主意，于是几个黑胖子就诞生了。

食材：
中种：新良黑全麦粉80克，新良酵母1克，水80克
主面团：新良老面粉200克，新良酵母2克，水60克，糖5克
用料：
80克新良黑全麦粉（中种）
1克新良酵母（中种）
80克水（中种）
200克新良老面粉（主面团）
2克新良酵母（主面团）
60克水（主面团）
5克糖（主面团）
做法：
中种材料
酵母1克放进80克水中，搅拌均匀
酵母水倒入黑全麦粉中
搅拌均匀
盖保鲜膜室温（20度）发酵3-4小时，至面团膨胀至2倍大，面团里面有很多气孔、可以拉丝，就可以使用了，如果您是像我一样的上班族只能晚上操作的话也没关系，第一天晚上把发好的种面放冰箱冷藏室冷藏，第二天晚上再用也是没问题的
把新良老面粉200克，新良酵母2克，水60克，糖5克放入盆中
加入中种面团
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟
30分钟后把面团分成四份
取一份
用擀面棍擀成薄片
卷起，反转90度
再擀成薄片
卷起
然后按一按面团，再把面团揉成圆形
把揉好的面团放在锅屉上，面团下面垫油纸或屉布防沾
面团都揉好后盖上锅盖，不开火，醒发30-40分钟，至面团长大到原来的1.5倍
开火，水开后转中小火，15分钟后关火，关火后再等5分钟再打开锅盖，可以防止馒头突然遇冷塌陷
这里用了两次擀卷的方法，省去了反复揉面的过程，馒头依然可以做到表面光滑，组织细腻有嚼劲儿，大家可以尝试一下噢！
吮指蒜蓉小龙虾
用料：
2斤小龙虾
3片姜
若干蒜
7个小米辣
2根大葱
一个洋葱
4、5根香菜
一大罐啤酒
适量冰糖
适量盐
适量鸡精
适量醪糟
适量白醋
做法：
清洗小龙虾。剪去大钳子尖尖和腹足，用刷子使劲刷腹部、虾尾和虾头，剪去头部，处理干净虾黄里的黑色部分，取虾肠（扯掉最中间的虾尾拽出虾肠）。
准备佐料。蒜处理成蒜蓉，小米辣切小段，大葱切大段，姜切片、洋葱切片。
热油下小龙虾炸至金黄，捞出备用。
捞出小龙虾的油里下4/5的蒜蓉、小米辣、姜片、洋葱、葱、冰糖，醪糟，翻炒出香起泡。炒料时要不停翻炒，避免糊锅。
下小龙虾翻炒一会儿至没有水气，加啤酒淹过小龙虾，再加盐适量。大火烧开后转中火至收汁。起锅前加入剩下的1/5蒜蓉和适量鸡精、白醋翻炒。尝味儿，盐不够这时候再加盐。
起锅，放点香菜。
煮点面拌进去，美味。
宝宝辅食：鳕鱼时蔬米饼
适合一岁以上的宝宝，好吃，一定要做给宝宝吃哦
用料：
块鳕鱼
个鸡蛋
根胡萝卜
南瓜
西兰花
核桃油
米饭
做法：
准备食材。
鳕鱼用柠檬片腌制15分钟。
西兰花焯水切碎，胡萝卜、南瓜切碎。
鳕鱼、蔬菜放入蒸锅蒸熟。
鱼一定要挑干净鱼刺，用研磨碗研磨碎。
米饭、蔬菜、鳕鱼放进碗里，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋搅拌均匀。
不粘锅倒核桃油。
放入米饼糊，煎至两面金黄。
完成。
红枣糯米“心太软”
用料：
100克糯米粉
90克温水
50颗红枣
做法：
红枣去核，用的安慕希的吸管，硬度够，还挺好用的，或者买专门用去核的就更好了。
糯米粉加温水，不用一次完全加入，搅拌成团即可。
糯米面团分成小块，夹入红枣中。大火烧开，大火蒸8-10分钟即可。（可根据糯米夹心的大小适当增减时间）
芒果雪糕
比例差不多就可以，不喜欢冰渣的奶油多放点
用料：
1个台农芒芒果
30克牛奶
70克奶油
10克细砂糖
做法：
芒果捣烂加入容器，倒入奶油和白砂糖，稍微用打蛋器打发一下 口感滑一点
加入牛奶，搅和搅和搅和，在铺上芒果粒就可以放冷冻啦
烧鸟风鸡肉炒大葱胡萝卜
鶏肉と長ネギの焼き鳥風
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1080003045/?l-id=android_share

1大勺=15ml
用料：
半根胡萝卜
1块鸡腿肉
1根大葱
40ml☆料酒
1大勺☆砂糖
1+½大勺☆酱油
做法：
鸡腿肉胡萝卜切块
葱切段
锅里热油，炒胡萝卜，随便炒炒
加鸡肉和葱段，炒到鸡肉变色(之后还要煮鸡肉不要炒太老
加☆的调味料，盖上锅盖弱火煮6~7分钟
打开锅盖收汁，煮到还剩一点点汤汁的时候关火
完成！
炒面面包
日本便利商店的熱銷 解決了想吃炒面又想吃面包的心 (⌒▽⌒)
用料：
材料都在圖中日式炒面
自制也可買現成熱狗麵包
做法：
日式拉麵  豬柳/牛柳/雞柳  紅蘿卜絲  卷心菜  熱狗面包 用味啉與日式醬油調味
日本最后是用紅姜絲裝飾 我沒有就用海苔粉/絲 與木魚花裝飾啦
糖醋白菜
用料：
片白菜
克油
姜
瓣蒜
克盐
克白糖
勺酱油
勺醋
一两个泡椒
勺淀粉
做法：
白菜切碎，蒜泥一半用来调汁，汁为4醋:3糖:2酱油:1淀粉。葱姜蒜泡椒切碎
油温低一点放入葱姜蒜、泡椒爆香后放入白菜，稍微断生后放入料汁，继续翻炒。
放入水淀粉勾芡，起锅。
芥蓝炒香肠
用料：
芥蓝
香肠
干辣椒
做法：
1、芥蓝根去皮切薄片，香肠煮熟后冷却，切薄片

2、少油，爆香干辣椒，加香肠翻炒

3、加芥蓝片，少许盐调味，香肠够咸了。
椰香小面包
香脆可口。
用料：
40g低粉
160克高筋面粉
20克糖
2.2克干酵母
110克牛奶
1个(40g)鸡蛋
2克盐
25克黄油
椰蓉内馅
50克椰蓉
10克奶粉
10克糖
1个(40g)鸡蛋
10一15g黄油(或牛奶)
做法：
除盐和黄油之外的全部原料混合均匀，放入小美机(或厨师机)6分钟，出厚薄，加盐和黄油，2分钟，出薄膜，出锅，收光，放入盆中，测温，24一28度之间都Ok。进发酵箱进行一发，28度，湿度75％，40分钟左右，二倍大，戳洞不塌不回缩。                  发酵时调椰蓉馅，将馅料全部倒入碗中，搅拌均匀，备用。
一发完后，将面团擀成长方形，内馅铺上2/3处。
如图折叠。
折叠后，成长条，均匀切8份，如图，每份中心切成2份，一头不切断，捏两头，拧麻花。放入模具中。(我的模具内经长9厘米，宽7厘米，是轻乳酪模具)
制作完成。进发酵箱二发，38度，湿度80％，40分钟左右。二倍大。
二发完，刷蛋液。
进烤箱，180度，15分钟左右。这是我的烤箱温度。注意上色，是否盖锡纸。
出炉。我在面包上刷了蜂蜜水，金灿灿，亮晶晶。
#鸡骨草粉葛煲猪骨#
用料：
五小扎鸡骨草（晒干的）
6块猪骨
2个蜜枣
一小截粉葛
做法：
鸡骨草在春夏交替 潮湿的季节  可以用作食疗
先把猪骨头去血水
洗干净鸡骨草、蜜枣 然后粉葛切小块备用
把猪骨头 粉葛 鸡骨草 蜜枣全部一起放入 大火煮开后 换小火煮半个小时 半个小时后关火 把盖子盖上 让它们在砂锅里焖 等到吃饭前一个小时再开火 再中小火煮一个小时即可
家庭自制螺蛳粉
好吧~又要写背后的故事，广西人没有谁不知道螺蛳粉，到了外地再也吃不到那个味儿，作为一个勤劳的妹子，我想方设法研究了这个食谱，嗯……味道棒棒哒~朋友们尝试起来吧！那么我们开始吧~
用料：
适量米粉
适量酸笋
2大片腐竹
适量辣椒油
适量花生米
手抓一大把黄花菜
5大朵木耳
一汤勺螺蛳粉料包
青菜
做法：
米粉提前一夜泡好，干木耳也是，如果没时间可以做的时候用热水泡，不是滚烫的开水哦！！至于黄花菜可以做的时候再泡，10分钟就可以泡好了。
接下来准备腐竹，特别说明，这种片装的比较容易油炸，也比较入味，一般我就用两片，可以炸出来一篮子哦！
用手掰成小片，想怎么掰就怎么掰吧╮(╯▽╰)╭
锅里放油，等油热了就可以下腐竹片（判定油热我有一个方法，先放一片腐竹下去，炸开了就关小火）全程小火，腐竹很薄，基本上下锅3秒就可以捞出来了o>_<o
看这是炸好的，不仅可以做螺蛳粉，腐竹肉片也很不错哦！
腐竹炸好了不需要开火，花生米倒进去，估计1分钟就可以捞出来，洒上少许盐放一边备用（花生米时间不能太久，不然会变苦，热的时候是软的，等放凉了会脆脆哒^O^）
花生米拿出来锅里还有油，这时候开大火把油加热，稍微冒烟的时候倒入辣椒面中，这样油辣椒就做好了。
木耳泡发好了剪成小片，一定要清洗干净哦，记得剪的时候不要那个蒂，就是硬硬的部分。
接下来就是炒料了，锅里倒油，热了以后把木耳，酸笋，黄花菜炒软，最后放炸好的腐竹，记得倒点水一起炒，腐竹吸水的~放盐和生抽，喜欢口感酸一点的可以加点白醋。
dang dang~螺蛳粉的料就好了，嘿嘿，菜多粉少，加料o>_<o吃不完保鲜膜封好放冰箱，可以吃好几天，感觉自己好幸福╮(╯▽╰)╭
关于汤呢，我是用骨头汤，加这种调味料，在家里买的，广西的超市都有卖，炖一个多小时，让这个调料粉完全溶于骨头汤中，整个房子都是螺蛳汤的味道o>_<o
所有的东西准备好了就是煮米粉跟青菜（煮米粉筷子可以很容易的夹断就是熟了，当然你也可以咬一下^O^）那么，想吃什么青菜就尽情的吃吧，味道真的很不错哦o>_<o
八宝辣酱
八宝辣酱，是上海的传统名菜，也是一道家常菜。鸭胗、猪肚、精肉、鸡胸、花生仁、笋丁、虾仁、青豆，合并起来就变成了八宝，再佐以酱料，就有了这道色泽光亮、口感丰富、鲜辣入味，十分下饭的八宝辣酱。
用料：
2块香干
100克猪里脊
25克花生仁
10克青豆
20克竹笋
20克鸭胗
20克猪肚
10克虾仁
50克鸡胸肉
10克老抽
10克糖
10克海鲜酱
10克辣酱
5克淀粉
少许葱姜
2勺料酒
做法：
虾仁加料酒、淀粉，先腌一下。
去皮后的花生仁炒熟。
猪里脊和鸡胸肉切丁后，加料酒腌一小会儿。
鸭胗、猪肚，事先煮熟。
随后把鸭胗、猪肚、竹笋、香干，全切成丁。
准备一些葱姜。
起油锅，先爆香葱姜和辣酱。
再把除了青豆和虾仁之外的所有食材倒入锅中翻炒。
随后加入海鲜酱、糖。
再加入小半碗水，翻炒均匀后小火炖煮几分钟。
最后勾个芡。
把花生仁倒入，翻炒均匀后关火装盘。
锅洗净，重起油锅，把虾仁和青豆倒入滑炒。
最后薄薄的勾个小芡，把虾仁和青豆放在辣酱的顶部，俗称“盖帽”。
完成。
完成。
完成。
完成。
盐烤马鲛鱼
超市里廉价的冷冻马鲛鱼，配上便宜的粗盐，用烤箱就能方便地制作出这道菜，下饭佐酒均宜。
用料：
若干条马鲛鱼
两包粗盐（泡菜盐）
少许酒（料酒黄酒白酒洋酒均可）
做法：
超市里最便宜的冷冻马鲛鱼或鲱鱼，解冻后剖肚清理，洗净晾干，方便起见可以直接去头清理。
粗盐一包倒入烤盘铺底，本大人用的是市场上一块五一包的泡菜盐。
将鱼放在盐上码好，如鱼较多则码完一层后盖上盐再码第二层，如果还放不下谢谢你分两次烤吧，不然受热不匀啊喂。
码好鱼后在上面再撒上盐覆盖，基本不露出鱼来即可。为去腥气可以在盐堆上浇少许酒，土酒洋酒均可，动作参考电视中祭奠亡友的情节，心中默念鱼儿一路走好。
烤箱调两百度左右烤上半小时，基本就完成了，把鱼刨出来，抹去粘在鱼身上的盐粒，粗盐颗粒大应该很好清理，实在不行可以剥去鱼皮食用。
当然，作为一个有品位的人，你也许会觉得鱼肉不够干香，那么可以把抹去了盐的鱼放进烤箱一百度左右再烘十分钟，烤干水分，如果追求更高的逼格，可以在鱼身上涂抹蜂蜜再烘烤，味道更佳。
好了，这下真的完成了，为了讲得详细才写了这么多，其实是炒鸡简单的嘛，味道好不好，本大人说了不算，看官还是自己尝尝吧~
蘑菇豆腐可乐饼 | 减肥要吃豆腐「北鼎烤箱版」
这两年一直用烤箱代替油炸，不仅厨房不再油腻腻了，更重要的是做出来的食物会更健康。

蘑菇和豆腐都很适合减肥时吃，这次裹上蛋液，蘸上面包糠，入烤箱烘烤后，外酥里嫩，是一款减肥时也能吃的可乐饼～

所以吃的时候会乐呵呵吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
200g老豆腐
3-5朵（30-50g）口蘑
1g盐
1g黑胡椒碎
1小撮香菇精（or味精）
10g全麦面粉
1个鸡蛋
半碗面包糠
少许橄榄油
做法：
成品6小个，1-2人份
将蘑菇洗干净后剁碎。
老豆腐擦干水分后也剁碎，并用刀侧面碾成泥。

· 如果有料理机，建议用机器打一下，会更加粘稠不容易散。
与盐、黑胡椒、全麦面粉、蘑菇碎拌匀。
平均分成6个，用手捏成球，捏的时候可以稍微压压紧，让豆腐成团。

·这步完成后记得预热烤箱，200摄氏度预热10分钟左右。
鸡蛋打散，将蘑菇豆腐饼在蛋液中裹一圈。
蘸满面包糠。
淋上少许橄榄油。
放入烤箱，用200摄氏度烤20分钟即可。
一定要成热吃才好吃。
可以根据自己的口味或对减肥的理解，酌情蘸辣酱、蕃茄酱、沙拉酱、甜辣酱或者油醋汁…我有时也会蘸滤乳清酸奶
但甜辣酱还是最爱啦～少蘸一点，快乐翻倍(/ω＼)
烤三文鱼头
虽然最近正值减脂期，但不影响一颗吃货心，无奈去日料店半只烤三文鱼头竟然要68元，所以在万能的天猫超市采购了新鲜的三文鱼头，准备在家尝试，没想到味道真不输在店里吃的，成本却只有15元，周末宠溺下自己，为自己下厨做一顿不一样的减脂餐
用料：
500克三文鱼头
1勺盐
若干黑胡椒
若干黑胡椒碎
若干生抽
5滴新鲜柠檬汁
若干葱段、姜片
做法：
三文鱼头清水洗净
剪掉鱼鳃，沥干水分
切成若干块
用葱段、姜末、黑胡椒末、盐腌渍40分钟
三文鱼肉用盐和黑胡椒末进行腌渍30分钟
在不粘锅上淋橄榄油
将三文鱼肉双面煎熟，淋几滴新鲜柠檬汁和生抽，关火收汁即可
烤盘铺上锡纸，刷上橄榄油，三文鱼头块烤箱230度烤40分钟，宝宝们可以30分钟就要查看鱼头情况，外皮酥脆即可，每个烤箱脾气不一样，千万别烤糊了
用美美的盘子装好即可
西红柿牛腩面
用料：
500克牛腩
1个西红柿
一根葱
3-5个八角
3-5片姜
适量冰糖
少许桂皮
适量生抽
1勺鸡精
适量油
少许盐
少许干辣椒、香叶、茴香粒。
适量绿豆芽
少许香菜或青菜
做法：
牛腩洗净切块（可根据自己喜好切，建议不要太小，牛肉会缩水）
将切好的牛腩粒冷水下锅，待水烧开，撇去血沫，捞出牛腩，温水冲洗.
热锅凉油，将葱、姜，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，茴香粒、冰糖小火煸香，下焯好的牛腩粒，大火煸炒，将牛腩炒出香味，加入烫好，去皮的西红柿，炒至西红柿出汁。
加入生抽，十三香，蚝油调味，加入适量开水（水根据自己的需要加，我是要用汤头来做面，所以水加的多一些）大火滚五分钟左右！
倒入电压力锅中（因为上班还要带孩子，所以图个省事，用压力锅来炖，如果时间充裕可以用砂锅小火慢炖，一小时左右，这样汤头味道更好）
炖汤的同时，把绿豆芽焯水备用，烧水锅中加少许盐，大火烧开煮面条（如果大家可以买到碱面，可以用碱面，我是给孩子做的，所以用的是普通的细园面条）
面条捞出控水，加入适量的绿豆芽，浇上炖好的牛肉汤，再加上炖好的牛腩，撒上一点香菜，或配上一些青菜！一碗热腾腾的西红柿牛腩面就完成了！
椰香戚风蛋糕
开了罐椰浆做了CARACOCO焦糖椰香慕斯剩了不少，就拿来做这椰香戚风了。加了椰蓉在里面，椰子味更浓、口感也不错，特别是吃到椰蓉的时候。不过没敢放多，就放了点。现在有点后悔~~~不想多磕个蛋，也不想加泡打粉，于是诞生了个不高的戚风蛋糕。
用料：
50ml，蛋黄糊椰浆
60g，蛋黄糊低粉
3个，蛋黄糊蛋黄
25g，蛋黄糊糖A
5g，蛋黄糊椰蓉
28g，蛋黄糊油
3个（建议用4个），蛋白糊蛋白
少许，蛋白糊柠檬汁
45g，蛋白糊糖
做法：
蛋黄糊：椰浆+椰蓉煮沸，在加入油
蛋黄+糖A打匀
1”倒入“2”中搅匀
加入过筛的低粉
搅拌至无干粉
蛋白霜：蛋白+少许柠檬汁打至泡泡细腻，糖分2次加入打至干性发泡
取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中大至拌和
再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
倒入模具中，磕出大气泡，进预热好的烤箱烤盘
烤至熟成，出炉磕出热气，倒扣至凉，脱模
爆炸好吃的肠仔包
就是想吃点咸的面包 吃了后我感觉世界都亮了
第一次做 还是蛮成功的
用料：
材料1
250克高粉
40克糖
125克牛奶
25克鸡蛋
3克耐糖酵母
材料2
2克盐
15克黄油
材料3
10片芝士
2块鸡胸肉
8根香肠
2块番茄酱
适量千岛酱
适量蛋液
做法：
把材料1和面成团 后入黄油和盐 （如果咸味黄油不用加盐）揉出手套膜后 40度水浴发酵30分钟  排气 再揉 直到可以拉
分成10个等量小面团 松弛10分钟
擀成牛舌卷后 醒面5分钟
再次擀开 
卷起
再次擀开 芝士切条 鸡胸切碎撒均匀卷入
盘成0型 刷上蛋液 嵌入香肠再刷蛋液 挂上🍅酱和蛋黄酱 撒点黑胡椒粉入烤箱40度水浴30分钟发酵
170度~上下火🔥/30分钟
我的世界变明亮了
红烧鸡腿
用料：
按实际鸡腿
适量冰糖
适量姜片，小葱，干辣椒，蒜
味极鲜海天酱油
适量盐
做法：
冷水下锅，血水弄干净
凉水收紧鸡肉，放油，冰糖炒糖色不能搅拌，当葱姜蒜干辣椒放鸡腿，，加水，没过鸡腿，放到味极鲜酱油，盐，
水烧开，小火慢炖
当汤汁收的剩不多，出锅
鸡肉减肥沙拉
到了夏天看到街上都是白花花的小腿小腰小身材🚺应该忍不住想减肥了吧 那每天晚上就按着这个菜谱吃  会瘦哒（偶尔要换一些菜谱哦）我吃了四个晚上就瘦了三斤哦 要坚持
用料：
一半鸡胸脯🐔
1鸡蛋
一点西兰花
2香蕉
1小青瓜
4圣女果
几片生菜
做法：
蛋放锅里 冷水加进去（一定要没过鸡蛋）用中火煮到沸腾  。沸腾以后再煮40秒。关火，盖上锅盖移开炉子焖2-3分钟

然后把鸡蛋捞出来用冷水浸泡 就OK啦
把鸡肉洗干净 加点酱油和料酒腌制一会半小时

水烧开后把鸡肉放下去转小火煮三分钟（煮的时候可以加一点香叶）然后再闷五分钟

煮完后手撕就好啦 切成薄片也行 

西兰花捞一下  其他水果切一下就好啦
生菜放在盘子底下 这时候可以加一点自己爱吃的酱（不可以加脂肪含量多的哦）  然后把其他的水果都摆放好 最后把鸡胸脯放中间 撒点胡椒 （也可以不加）加点酱就完成啦！
巧克力香蕉雪糕，零厨艺，好味😋
我竟然忘了拍照了！神经大条……😂
用料：
1根香蕉
70毫升牛奶
5克可可粉
1瓶雀巢淡奶油
2汤勺雀巢炼乳
20克细砂糖
1克盐
做法：
淡奶油加白糖打发
接着加入牛奶，可可粉，盐，两汤勺雀巢奶粉炼乳，这款新品不错，浓郁的芝士味儿
翻拌，不是划圈搅拌哦
最后装入一半磨具，摆上两片香蕉块儿，你也可以把香蕉切小丁，拌进去，一样好吃😋
烤鸡肉辣酱拌面
大家好，我是Tony，在日本一个人拼死拼活之余，会经常琢磨一些不一样的东西来给无聊的留学生活添加些情趣。
  最近突然好想吃面食，但是实在是受不了日本拉面的风味，于是就临时做了这么一套「烤鸡肉辣酱拌面」，hope u like it。
用料：
约150g带皮鸡胸肉
四分之一个洋葱
一根小火腿肠
4个小西红柿
一大勺韩式辣椒酱
适量（笑盐、糖、黑胡椒
能者多吃细面条
少许酱油
more than 少许芝麻油
做法：
  鸡肉的做法极其重要，现在很多人都会选择水煮🐔，觉得这样非常的方便；No No No, sometimes naive，正确的做法是—蒸鸡肉。
  把鸡肉放在托盘上慢慢蒸，让油水从鸡皮慢慢渗透到下面的水中，但是要记住，不太蒸太熟；常温的鸡肉5-6分钟，冷冻🐔12-14分钟最好；
  鸡肉文火蒸熟的过程中，可以来准备辣酱的材料；首先要把小西红柿切到碎碎，建议切之前磨一下刀，西红柿并不好切，尤其是小西红柿，如果实在切不了太小，也没关系，倒是放进锅里用铲勺轻轻按碎就好；
  随后把洋葱切丁，小火腿肠也一样切丁，火腿肠切丁有个小技巧就是，事先沿着火腿肠身，切一个十字出来，然后再垂直一切就都是小丁丁了；
 鸡肉蒸到半熟之后，把架子跟鸡肉取出，底汤留下；鸡肉擦干水分，直接扔进锅里煎，不！要！放！油！放油会把精心蒸出来的鸡肉弄的很油腻非常影响口感；文火煎的过程中，先把向上的一面均匀撒上黑胡椒跟盐，随后煎到变色之后，翻面，将另一面浇上一切柠檬汁，然后盖上盖子继续煎到变色就可以拿出来了；
 然后是辣酱汁做法，先放小勺黄油，外加一点橄榄油，热了之后让入切好的洋葱，撒上一点黑胡椒炒到香味出来；黑胡椒可以很好的屏蔽掉洋葱中令人讨厌的辣味而逼出其中的甜味；
  随后加入切好的火腿肠，炒到肉肠变色放入西红柿丁，加入适量盐糖黑胡
椒；
  加些料酒提提香，同时放入韩式辣椒酱还有米醋苹果醋红酒醋反正就不是白醋就行，因为白醋味道太大，果醋还能增加果香让香味更醇；
  炒到酱跟蔬菜完全合在一起之后，倒一小些热水，搅匀之后看你之后放入面的量决定收汁多少；收汁记得要勾芡；
  原来蒸🐔用的水，再加一点热水煮开之后下面，就是非常不纯正的鸡汤面，但是能稍微增加一点面的味道，而且节约；
  等面熟，拿出来过两遍冷水，就可以装碗了，碗中记得要先放一些酱油跟芝麻油，但如果嫌腻可以不加；
  随后把辣酱汁倒入碗中好好搅拌，配上香嫩的煎鸡肉，一个晚上加餐就诞生啦～
手撕包菜
用料：
半个包菜
2瓣蒜
4个干辣椒
10克生抽
5克醋
5克蚝油
1克糖
0.5克盐
1克鸡精
做法：
包菜切十字刀，留半个，用手撕开。
热锅凉油，下入干辣椒4个切段、蒜2辦切末，小火慢慢炒出香味。
下包菜，炒至断生。
倒入糖2g、盐
5克、生抽10克、蚝油5克（也可以提前调好调料汁直接倒入），出锅淋入醋5克，快速盛出。
鲍鱼捞饭
做的时候没有拍步骤图 都是做过觉得方便又好吃出来分享 文字也是随便写的 没什么文采请见谅😹
用料：
2只鲍鱼
适量葱段
适量姜片
蚝油
酱油
糖
水
水淀粉
料酒
西兰花
胡萝卜
香菇
做法：
西兰花盐水浸泡洗净 胡萝卜切成花  香菇除根切花  锅中水烧开放入一点盐 以上青菜焯水 
鲍鱼洗净切花 注意不要切断 将鲍鱼放在清水里煮一分钟捞出   重新起锅 依次放入酱油 糖 蚝油 料酒  葱段和姜片 适量水烧开  因为都是咸的  所以不需要加盐  汤汁稍微多一点  因为要拌饭   再放入之前过水的鲍鱼  煮三分钟  加入水淀粉勾芡至汤汁粘稠 ✌️
米饭倒扣浇上汤汁 挑出葱姜 摆好鲍鱼和青菜就可以享用了 😋
果酱玛格丽特（细砂糖版）
刚开始玩烘焙时买了很多的材料，但是有很多经常是放过期后扔掉，很浪费，糖粉就是其一。
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
2个鸡蛋黄
1g盐
20g细砂糖
做法：
黄油软化后加入细砂糖，用电动打蛋器手动稍拌后，先低速打发，再调至高
由于是细砂糖，打发用的时间稍长，不然砂糖没有融化烤出来的小饼会有小点点
打发好后放入过筛的鸡蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉与玉米淀粉混合后的面粉
和成面团后装入保鲜袋放冰箱冷藏一小时
取出搓小丸子，然后用大拇指摁一下形成自然裂纹，中心的窝点可以挤入果酱
味道浓香且有故事的果酱玛格丽特完成
蜂蜜柠檬片（蜜渍柠檬）
去了一趟西藏，很多朋友问我为什么还能保持那么白，甚至比出游前更白。
我喜欢晚上喝柠檬水，遇到蜂蜜当造的季节，会渍上几瓶蜂蜜柠檬，经常饮用，会不容易晒黑，维持身体酸碱平衡。
用料：
3个柠檬
500ml蜂蜜
1小勺食用纯碱
适量食盐
做法：
微微选购的是进口柠檬，南非，加拿大等水土好阳光充足，个头比较大颜色鲜艳。
在一般超市都有得卖，用来去掉柠檬皮上的农药成分。
用刷子把柠檬表面的蜡清洁一遍，然后放入盆中（水要没过柠檬），再放一小勺食用纯碱，浸泡15分钟。
提示：最好的做法是把柠檬表面黄色的皮刮掉。
因为柠檬自身水分会浮起来，致使有一面会比较难泡到纯碱水，最好用较重的盘子把柠檬压到水面以下。
15分钟后，把柠檬捞起冲洗干净，用食盐再搓一把它的“毛孔”，用厨房纸吸干水分后，就可以切片了。
注意：砧板和密封玻璃瓶都不能沾一点水分（可以用吹风机吹干）。
事先准备好量杯，方便蜂蜜倒入玻璃瓶。
亲们不能用热水或冰水冲泡柠檬蜜哦，最好是入口温水，太高温会破坏柠檬和蜂蜜的成分，太低温会导致便秘。
如果想喝柠檬茶，可以先泡好一壶较为浓的红茶，兑入常温纯净水，再加柠檬蜂蜜即可。
一层蜂蜜，一层柠檬片，层层叠加，最后封瓶，放在冰箱或阴凉处，一周后便可以食用了。
如果你喜欢我的作品，邀请你加入我的微信，一起滋养味蕾与身体！
日式黄金咖喱蛋包饭（2-3人份）
🍛咖喱饭是在家庭、堂食、各类西餐厅的普通餐食，但想寻觅到咖喱蛋包饭却很难，尤其对于我这样的挑剔吃货来说，不仅要满足自己的胃，还要研制出最合口的日式黄金蛋包饭！特此分享我的独家秘方食谱分享给大家！～
用料：
200g鸡腿或鸡胸肉
2个土豆（中等大小）
1根胡萝卜
1/4个洋葱（可省略）
5瓣蒜
3小块好侍咖喱调味块
2个鸡蛋
少许牛奶
少许水淀粉
3勺生抽
2勺料酒
1-2勺（根据个人口味适量添减）盐
3-4小碗清水
2-3人份米饭
做法：
鸡肉清洗好切块，放入生抽、料酒稍腌制15分钟待用。
胡萝卜切小块待用。
土豆切得块比胡萝卜稍大一点，泡上清水待用。
洋葱切段备用，此处也可根据个人口味省略洋葱。
蒜切小块备用。
锅烧热后倒入食用油，将蒜块、洋葱放入锅内进行翻炒，然后将鸡丁放入锅内翻炒至5成熟，依次放胡萝卜块、土豆块，炒至鸡丁变色后，加入清水3-4碗（快没过食材的高度）。待水开锅后，先暂时关火，放入咖喱块，让咖喱块融化后，开中小火再煮10分钟收汁。
咖喱在收汁阶段要不断搅拌，避免糊底。在其间可以添加少量牛奶，增添香味和温润的口感。待咖喱粘稠后放入盐调味根据个人口味就可以啦。（用的别人的图，自己做的时候没有时间拍照，凑合看吧）
接下来就是煎蛋皮，将一枚鸡蛋与少许牛奶混合搅拌均匀，平底锅热了放入少许油，将蛋液均匀的倒入锅内，迅速晃动锅子，蛋皮快熟的时候，将蒸好的米饭摆在蛋皮一侧呈半圆形，将另一侧蛋皮翻过来，盛出装盘。
将制作好的咖喱酱汁撒在蛋包饭上就可以了～又简单又好吃的独家日式咖喱黄金蛋包饭就做好啦～
非常适合小朋友吃的～健脾养胃淮山瘦肉粥
用料：
100克左右大米
150克瘦肉
一片片姜
一点点盐
适量酱油
适量花生油
一丢丢土豆淀粉
20粒枸杞
250克淮山
做法：
把大米洗干净，淮山削皮切丁（要带手套，不然你会痒死😂）一起放进砂锅，水要比平时煮饭多一点（1:10）
这时我们先来腌制一下瘦肉，这样会更嫩滑，加入盐，酱油，耗油，顺着一个方向搅拌一下，再加入花生油也是顺着一个方向搅拌，最后加入淀粉，同样搅拌均匀。
隔着屏幕都闻到香味儿～这是10分钟的状态，忘记搅拌有点粘锅了😂
出锅前10分钟就加入枸杞和瘦肉，➕盐🧂调味就可以了，宝宝都爱吃～
松软肉松沙拉面包
用料：
250克面粉
1个50克鸡蛋
115克水或牛奶
50克细砂糖（尽量用糖粉）
25克奶粉
10克玉米油
3克酵母
2克盐
20克黄油
方子可做吐司
做法：
除酵母，盐，黄油以外的材料先混合，鸡蛋和水可以单独搅拌好再放入，混合到没有粉，盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少一个小时，过夜更好。取出加入酵母揉至溶解，再加盐揉至出粗膜，加入黄油，揉，摔打，切割拉扯……直至手套膜（一定要出膜，不然烤出来的会硬）。面团盖保鲜膜，28度左右发酵至2倍大，取出拍掉气体（不能揉面），切割成需要的大小，稍微和成圆形，盖保鲜膜醒发15分钟，取出稍微擀扁，边上泡泡拍掉，先挤入沙拉酱再加入肉松，像包包子一样包起来，收口朝下放入烤盘，进行第二次发酵，至2倍大。预热好烤箱，上下火160度先烤10分钟，上色后盖上锡纸，温度调至140度再烤10分钟。
香菇烧鸡
用鸡腿肉做的一道下饭菜。口味稍有些甜的哟。虽然有些甜但是超级配香菇(ง •̀_•́)ง
用料：
5个鸡腿肉
6-7个左右新鲜香菇
一个青椒
2个红辣椒
6片姜
4瓣大蒜
一小段大葱（切成葱花）
一小撮盐
一小撮黑胡椒
少许花椒粉
一汤匙绍兴黄酒
2大勺李锦记叉烧酱
一小把白熟芝麻
做法：
鸡腿剔骨洗去血水洗净，用厨房纸吸干水分后切5cm左右的块状（我是直接买的鸡腿肉）。
加入一小撮盐和黑胡椒粉腌制后，冷锅入油大约5成热的时候放入鸡肉块用小火炸至稍黄，沥油捞出后油锅调至中大火，再倒入鸡肉块稍微炸一会儿，捞出沥油备用
香菇洗净去蒂后切片。青椒从蒂头处摁进去然后掰开，去除那个满是籽的蒂头后切滚刀块。红辣椒切成3毫米宽的小片。
锅里留少许油，开中大火，放入姜片，蒜瓣，红辣椒丁爆香后，倒入青椒和香菇翻炒一分钟左右
倒入炸好的鸡腿肉翻炒，加入黄酒和少许花椒粉翻炒，这个时候香菇应该是出水的状态了。
加入两勺叉烧酱继续翻炒，火太大就稍微关小些，叉烧酱偏甜火势太猛容易糊锅。翻炒至大家都和叉烧酱变成了朋友的状态就可以关火啦。装盘后撒上白芝麻和葱花装饰就可以啦
芒果班戟
芒果班戟做了很多次，只是一直没有发过博文。这个方子来自网络，具体是谁的真的不记得了，太久远了。虽说是冬天，但是南方的11月还不是太冷，还是单件衬衫的气候。最近淘了两颗特大的澳洲芒果，刚淘来的时候还是青青的，家人都盼着它快点熟。前些天回家，进门第一句老妈就说芒果熟了，可以做那个冰冰的了。老妈说的冰冰的就是芒果班戟，她总是记不住它的名字，只记得好吃，爱吃。哈……

    趁着建卡回家，顺道消灭家里库存的淡奶油，一天的时间做了班戟，做了奶糖，做了重乳酪。

【材料】 { 以下的量可以做十几个噢，如果家里人少的建议减半 }

低筋面粉 160克

细砂糖A   70克

牛奶     500克

蛋黄       8个（2个鸡蛋加2个蛋黄也可以）

黄油     30克

鲜奶油  400克

细砂糖B  80克

芒果    1-4个（看芒果大小，我用的澳芒一个都要剩好多）
用料：
160克低筋面粉
70克细砂糖A
500克牛奶
8个（2个鸡蛋加2个蛋黄也可以）蛋黄
30克黄油
400克鲜奶油
80克细砂糖B
1-4个（看芒果大小，我用的澳芒一个都要剩好多）芒果
做法：
1、准备好所需的材料
2、低筋面粉过筛
3、低筋面粉加入300克牛奶，混合成均匀无颗粒的面糊
4、鸡蛋加入细砂糖A，搅拌至砂糖融化，加入余下的200克牛奶
5、将面糊和鸡蛋牛奶液混合，加入黄油搅拌均匀，过筛
6、平底锅大火烧热后转小火，倒入一勺面糊，快速转动平底锅使面糊铺匀，煎至表面凝固即可。只需煎一面，不需要翻面。等面糊变成较深的黄色就代表熟了，此时离火，将面皮放一旁晾凉。
7、芒果去皮切块备用。鲜奶油加细砂糖B打至全发。
8、将面皮贴着锅的一面朝上，放一些打发的奶油，再放一块芒果，再放些奶油，包成长方形即可。冷藏后更好吃噢！
花胶鸡汤锅
这几年流行的花胶鸡汤锅，在外面吃了几次，不是胶不好就是鸡不好，反正各种不对心思，网上扒拉各种做法，综合一下很简单，做起来！只能说鲜美无敌！弄点配菜一涮，最后狂野的煮上方便面，这一天的疲劳都已经不是事了，暖胃暖身暖心不过就是这样一锅汤的满足！
用料：
鸡小半只、花胶、南瓜、胡萝卜、姜，大枣、枸杞、干贝丁、香菇、小葱
盐
做法：
干香菇二三朵温水泡发去根，干贝丁一小把泡个15分钟即可，鱼胶提前一天泡发好，正好冰箱里有鳕鱼胶，直接切块用了
将南瓜去皮切块胡萝卜切块蒸软备用
把鸡泡凉水去下血水，也可以稍微焯水。鸡比较大，一个大鸡腿稍多点就够我们吃的了。将泡发好的贝丁、香菇一起入砂锅，放几片姜、一个葱结、大枣、枸杞。
添入与鸡齐平的水开大火烧开，然后转小火煲一个半到两小时
这期间把南瓜与胡萝卜加水打成泥备用
鸡汤煲好后倒入南瓜胡萝卜泥搅匀
放入花胶和适量盐，再次大火烧开约十分钟即可关火转移到小炉子上
准备一点青菜、豆腐、虾、蘑菇等你爱吃的涮菜
在涮菜品之前一定要喝碗汤，暖胃暖身暖心。这才是冬天应该有的温度
大枣我尝了一个，好吃！基本全让我吃掉了
大豆腐烫嘴
最爱的虾啊
干货全部进肚后，狂野的扔进一包方便面，人生从此满足！
紫薯寿司卷
颜值与美味并存～
可放(沙拉酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，喜欢什么放什么)胡萝卜不喜欢吃生的，可放开水中焯一下～
用料：
1张海苔
适量熟米饭
100g紫薯
1匙寿司醋
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量火腿肠
1个鸡蛋
1匙淀粉
适量肉松
适量沙拉酱
工具:
1个寿司帘
做法：
准备材料(熟米饭和肉松备好)～
紫薯洗净去皮切块，隔水蒸熟(大概20分钟)，用勺子捣碎按压成泥状，装盘备用～
鸡蛋打碗内加入淀粉搅打成蛋液，平底锅内倒适量油倒入鸡蛋液，转小火烙至凝固成形蛋饼，放案板上切成条备用～
准备工作都做好啦(蔬菜洗净切条)～
将熟米饭倒进紫薯泥中，加入寿司醋，搅拌均匀，和成米饭紫薯泥(颜色好漂亮)～
案板上放寿司帘铺上海苔，均匀的抹上紫薯米饭(海苔一端留1厘米的空隙，手沾少许水超做更容易)，放上黄瓜胡萝卜火腿蛋皮，码上一层肉松～

在肉松上挤上一层沙拉酱，从一侧覆盖卷起，用手卷实继续推动卷完，完成～
用锋利的刀切成均匀的小段(刀沾些水切，抹面更好看)～
装盘享用吧～
炒芹菜海鲜菇
用料：
适量葱末
适量蚝油
适量盐
4根芹菜
一小把海鲜菇
6片肉
少许胡萝卜
1根香菜
做法：
芹菜，海鲜菇，胡萝卜焯水，焯一会
下肉片焯水，备用。
平底锅放油适量，油热放葱末炒香，然后放入焯好水的食材，炒一会加水少许，放点蚝油，微炖。
放葱末，香菜。关火，装盘。
小炒黄牛肉
每次去湘菜馆必点小炒黄牛肉。但是作为一个不是很能吃辣的广东人来说，这道菜简直就是辣椒里面挑肉吃，辣椒多肉少，简直吃的不过瘾，而且太辣了😭，所以就尝试了改良版的微辣小炒黄牛肉（肉满满的噢）。
用料：
400克黄牛肉（后腿肉）
2个小米椒
2根芹菜（大的那种）
3-4片姜
3-4瓣蒜头
2勺酱油
1勺蚝油
3-4根香菜
做法：
先把黄牛肉切片，厚薄适中，忘记拍切好的照片了
把小米椒切好备用，姜切丝，蒜头剁碎，芹菜切段，香菜切段备用
下油，下姜蒜头炒至微微发黄出味，倒入牛肉翻炒
牛肉翻炒一会之后，下小米椒，酱油，蚝油，盐少许，继续翻炒。炒的时候要快，以免把牛肉炒老
倒入芹菜，香菜，再翻炒一会即可
可以下点胡椒粉提味，超级下饭，超级好吃
香炒南瓜秧
新鲜的南瓜秧又嫩又水灵，原滋原味
用料：
一把新鲜的的南瓜秧
5-6颗蒜瓣
5-6颗干辣椒
少许盐
一茶匙蚝油
做法：
新鲜的南瓜秧洗净切段
油热后放入蒜瓣干辣椒爆香味，加入南瓜秧段翻炒，依个人口味放入盐和蚝油
茄汁虾仁意面
用料：
适量意面
半个洋葱
2个番茄
50克虾仁
2勺番茄酱
9只白蘑菇
做法：
洋葱白蘑菇洗净切好，备用
番茄切块
腌虾仁，1勺盐，少许白胡椒粉，抓匀
2勺淀粉，加入半碗水搅拌均匀，备用
一块黄油放入锅中烧热
白蘑菇洋葱炒香
番茄入锅，继续翻炒至出汁
盖上锅盖，小火焖至完全出汁
意面下水煮，可以加入几瓣西兰花点缀
倒入虾仁和煮好的意面，加入两勺生抽或者味极鲜，2勺番茄酱，适量黑胡椒
搅拌均匀，加入准备好的水淀粉，收汁
出锅
鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法
鹅肝和牛排都是我的心头好，谁说鹅肝只能搭法棍？我看搭牛排也是极好的！香浓醇厚入口即化的鹅肝，加上肉香四溢略有嚼劲的牛排，口感感棒极了！
用料：
60g左右鹅肝
150g左右牛排
0.5厘米左右厚度洋葱横切
1匙生抽（黑胡椒汁）
1/4匙老抽（黑胡椒汁）
1匙蚝油（黑胡椒汁）
3克黑胡椒碎（黑胡椒汁）
半匙糖（黑胡椒汁）
半个洋葱末
小半碗水
适量水淀粉
做法：
牛排用肉锤或刀背打松，用黑胡椒和盐腌15分钟。
我个人很爱吃黑胡椒，所以用的多，如果不喜欢可以不放或少放
鹅肝用红酒泡10分钟

此时可以按照材料，把黑胡椒汁调好备用
鹅肝取出，稍稍冻硬，表面涂薄薄一层面粉
锅中放10克黄油，小火煎牛排，不要过多的翻面，按自己的喜好选择熟度
不用刷锅，锅中有些油，直接煎洋葱，可以用铲子稍用力压一压，个人认为洋葱不用煎太熟，不过怕洋葱味或者怕辣的还是煎熟一些吧
锅中再放10克黄油，小火煎鹅肝
直接用锅中的油炒洋葱末，炒至颗粒变小失水，加入调好的黑胡椒汁，烧开，再加小半碗水，煮开，加水淀粉至变稠即可
牛排垫底，中间放洋葱，上面放鹅肝，把酱汁淋上去，旁边放上过水的西兰花，胡萝卜，玉米粒之类的摆盘即可
冬菇肉饼
用料：
一人份（拳头大小）瘦肉
3颗冬菇
1茶匙盐
少许砂糖
1茶匙左右油
2茶匙淀粉
做法：
用锅准备沸水
把肉和冬菇切成小块。
然后把肉和冬菇剁剁剁成小小颗状。
加入糖，盐，油和淀粉，然后充分拌匀。
最后把肉肉放盘子，铺平，蒸8分钟即可。
梅菜猪肉包
爱吃包包和饺饺，今天主要分享好吃的馅料怎样去调制。
用料：
馅料做法：
100克梅干菜
100克五花肉
500克猪肉馅
2勺糖
3勺老抽
3勺生抽
1勺花椒油
3勺生粉
一小碗料酒
一小碗葱花
一小碗鸡汤或高汤
少许姜末
面团做法：
普通面粉
酵母
糖
水温30度以下
做法：
梅干菜泡发4-6小时，控水备用
水中加入一勺酵母、一勺糖静置10分钟后，放入面粉调成雪花状，，揉成团放入温湿（微波炉或者烤箱内）的地方发酵直到2倍大。注意面团上面用保鲜膜或者湿布盖住。
猪肉馅内加入：葱花、姜末、花椒油、鸡汤、料酒、糖、生粉，往一个方向搅拌。
肉馅静置。
额外的五花肉切小丁，炒至金黄色
下入梅干菜一起炒至香气出来，猪油都被梅干菜吸收。然后下老抽、生抽，炒匀，放凉。
两份肉馅拌到一起，馅料就准备好了。
面团发酵好就可以开始包了，最后我用蒸的今天，大概25分钟。因为很多五花肉，今天就没做水煎包，不想吃太多油，为了更健康呦。
哆咪辅食之苹果薯泥蛋黄球_8个月以上宝宝辅食
八个月是宝宝咀嚼能力和手指灵活性的训练期， 这个阶段给宝宝准备一些手指食物是非常重要的。 常用的手指食物有，蔬菜条， 水果块小饼 之类的。 今天哆咪辅食给宝宝们准备了一款苹果薯泥蛋黄球。既可以锻炼手指能力， 又保证了一餐的营养密度。
用料：
一个土豆
半个苹果
50克胡萝卜
1个鸡蛋
1/3勺香菇粉
做法：
食材准备：土豆一个、苹果半个、胡萝卜50克、鸡蛋1个、香菇粉1/3小勺
土豆去皮切丁蒸熟
苹果胡萝卜去皮切丁，加入香菇粉蒸熟，鸡蛋也一起蒸熟
蒸熟的蛋黄碾碎，热土豆碾成泥，加入蒸熟的苹果和胡萝卜丁搅拌均匀团城球
做好之后就可以给宝宝吃啦
脆皮茄子
小朋友的最爱
用料：
一根茄子
1个鸡蛋
4勺淀粉
少许番茄酱
适量面包糠
做法：
备好所需食材
茄子去皮
切成长条状，尾部不要切断
先裹上淀粉，在裹上蛋液
撒上芝麻，裹上面包糠
放到油锅里炸
炸脆出锅，挤上番茄酱，好吃的脆皮茄子就制作好了
刺嫩芽肉馅饺子
刺嫩芽是东北的一种山野菜，美味，营养，第一次做，觉得还不错，创建个菜谱，以后找方便，大家有喜欢刺嫩芽的，也可以做着吃，让刺嫩芽，除了摊鸡蛋，还有另一种吃法
用料：
适量刺嫩芽
跟刺嫩芽1:1肉馅
半根葱
少许姜
1少料酒
1少盐
适量生抽
适量鸡粉
适量牛肉粉
适量十三香
适量植物油
适量水
做法：
刺嫩芽摘掉根部，清理好了，水烧开放刺嫩芽、焯水大概开锅2分钟左右，就可以捞出来了，放凉水里洗净，拧干，切碎，备用，
肉馅：所有调料，除了油，包括葱都放里，加水，顺时针搅拌，方向一定要一致，搅拌到水被肉馅全部吸收，放油，继续搅拌到吸收，然后把刺嫩芽菜陷加里
两者搅拌均匀
和面，大家就随意就好，我不回喜欢吃薄皮的，就和硬点的面，
泰式绿咖喱鸡肉
用料：
2勺泰式绿咖喱酱
1盒200克鸡腿肉
250毫升椰浆
1个土豆
适量洋葱
1个茄子
做法：
1、咖喱、茄子滚刀切块，洋葱切粒或条。                       
鸡肉加料酒烫熟，去除血沫，用水洗净
加椰子油或其他油，炒熟洋葱，加咖喱和椰浆，炒匀，如果椰浆不够可以加牛奶，再加所有菜炒匀加点水炖，由于有土豆，需要久一点，土豆软了就可以，随时注意水量，不够加点水或牛奶椰浆都可以，满满泰式绿咖喱就好了
比烧烤好吃❗孜然香肠豆皮卷，五分钟超简单🔥
最近大家都在响应政府号召去摆地摊，这样的盛宴我怎么能错过呢！今天给大家介绍的这一道接地气的烧烤美食：孜然香肠豆皮卷，拿来摆小吃摊最好不过了。用料简单、做法简单、成本低廉。而且最最重要的是这个豆皮卷超好吃，每回给家人做，大家都是吃到停不下嘴的节奏，好评一片。
用料：
2张豆皮
2根火腿肠
适量白芝麻
1根葱
适量嘴嘴香烧烤王调料
1勺食用油
做法：
1、准备好食材。香肠去外皮后备用。
2、将豆皮裁到跟香肠一样的长度，将香肠放在其中一端，然后卷起来。
3、在封口处间隔插入牙签。
4、用刀在牙签缝隙处切开。
5、切成一个个可爱的棒棒糖。
6、这次不需要用繁琐的调料（辣椒粉、孜然粉、椒盐粉等），简单一包嘴嘴香烧烤王就可以。
7、适量油加热，放入豆皮卷煎到两面金黄。
8、撒入适量的嘴嘴香烧烤王调味料。
9.拌均匀即可出锅。
1
撒上白芝麻和葱花。
一口一个，味道太香了！
家常藕丝
之前总是单独用酱油炒藕丝、这次用酱油和醋、非常香
用料：
节藕1
1勺醋
1勺生抽
10粒花椒
做法：
切丝后翻炒、最后加入水、盖锅盖、焖5分钟左右、然后加盐爆炒
无添加宝宝虾皮辅食粉
虾皮主要是由毛虾加工制成，营养价值高，每100克虾皮含39.3克蛋白质，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮素有“钙库”之称，矿物质含量和种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。

主要食用功效：补钙，补肾壮阳，理气开胃，保护心血管系统，预防动脉硬化

主要营养成分：蛋白质，矿物质数量、种类丰富，碘元素，铁、钙、磷，虾青素
用料：
若干，建议最少1斤虾皮
做法：
超市卖的虾皮大多都是含盐，所以虾皮需要反复浸泡，冲洗，一直到没有盐味。(道理不用说，宝妈们都知道)
(意外收获，一只可爱的小螃蟹)
放入锅中翻炒。
(温馨提示:
1⃣大火烧热锅，小火翻炒至颜色变深。
2⃣第一次翻炒时间会长些，因为有很多水分
3⃣家里有微波炉，或者烤箱的也可以用到。微波炉放入盘中，微波2分钟，拿出来凉凉，搅拌虾皮，如果没有干，继续微波，但注意，需要10秒10秒的加时间，千万别糊了。)
放入料理机进行搅拌。
第一次搅拌的颗粒比较大，没关系。

放入不粘锅，继续翻炒(第二次翻炒)
第二次搅拌(已经很细了，如果不满意，重复翻炒，搅拌步骤，直至满意为止)
我搅拌了3次，然后用筛子过滤虾皮粉。
(温馨提示:
1⃣虾皮的壳很硬，宝贝不能消化，所以必须用筛子过滤掉
2⃣过滤好的虾皮粉，宝贝吃。粗的虾皮，我来吃，可以炒菜，做汤，拌饭都可以，总之不浪费就好
3⃣建议每次制作，至少需要一斤。因为过滤完后，真的很少)
装入容器。辅食盒。放入冰箱，每次食用，用干的勺子挖出。
无添加的虾皮辅食粉制作完毕。
(过滤后的虾皮粉，真的好少)
我家宝贝今天早餐:米粉+自制虾皮粉+自制黑芝麻酱+胡萝卜泥。
还可以吃面啊，粥啊，都可以放。
柠檬苏打水
假想温柔
用料：
柠檬
苏打水
雪碧
冰块
薄荷（点缀）
做法：
第一步，取几片薄荷叶，洗了晾干，待会用。
取一个玻璃杯，容量看自己想喝多少，柠檬跟苏打水1:1，不要太满。
切2至3片柠檬，先挤出几滴柠檬水下去比较入味，然后把切的柠檬放在刚装的柠檬苏打水里面，再加上冰块。
最后把薄荷叶放上面，点缀。
新奥尔良炸鸡翅
孩子喜欢吃奥尔良鸡翅，烤的虽然鲜嫩但没有松脆感，用面包糠裹着炸，既好美又松脆。
用料：
9个鸡翅
50克淀粉
2个鸡蛋
35克新奥尔良调味粉
100克面包糠
3勺生抽
做法：
鸡中翅解冻洗净后放入新奥尔良调味粉，腌制两小时以上。
腌好的鸡翅裹上淀粉。
裹上鸡蛋液
裹上面包糠
锅里放上油，烧滚后放入裹好的鸡翅，炸至金黄色，不时翻转，炸均匀。
起锅，控干油，松脆可口的炸新奥尔良鸡翅可以享用啦。
圆葱炒鸡蛋
用料：
半个洋葱
2-3个鸡蛋
适量盐、生抽、蚝油
做法：
圆葱切好备用；鸡蛋搅匀备用
油锅起火，先炒鸡蛋，再放入圆葱翻炒。调料放入盐、生抽、蚝油。
出锅😋
油辣子竹升面
十年如一日专注黑暗料理
用料：
1块面团竹升面
6个香菇
1大勺油辣子
做法：
把面团和香菇放进锅里煮。
煮完盛出来以后在面上放一坨油辣子。
烤箱版风干牛肉/牛肉干
第一次吃风干牛肉是在公司一妹子给我带的 当时觉得太难吃了 嚼不动 又咸 难吃死了
后来发现撕开一段段吃可有味道了 越嚼越香停不下来
再后来吃完了 馋的不行 问妹子哪里买的 妹子说朋友内蒙带的
无奈之下上tb找 找了很久都不敢买 谁知道他们是用的什么肉做的牛肉干
一狠心自己去超市买牛肉做
没想到效果还不错 带去公司同事吃的停不下来 还说要跟我买 那就出个教程大家随便看看
用料：
500克牛肉
适量罗勒叶
适量生抽
适量黑椒
做法：
取500g牛肉 洗干净用厨房纸吸干水分晾干
牛肉切条
切的手指大小 这个大小还要对切一下短一些 
我喜欢撕着吃 所以牛肉切顺势 喜欢直接咬了吃的 切逆势
倒生抽 一斤牛肉切条后大概4-5勺生抽 拿捏不准的腌完可以舔下肉的味道再吐掉 胡椒是一整颗的黑胡椒 磨碎 大小自己喜欢 分量是这个两倍左右 铺满
这个是罗勒叶 个人很喜欢罗勒叶的味道 所以下了很多 也是这个的两倍量 腌制一晚上
用牙签把肉串起来挂烤箱里面 底下放个托盘 因为会滴水 一边开一边看 温度是烤箱最低温70度 保守估计五个小时 但是一定要自己看 跟牛肉的水分有关
【自用记录贴】普通面粉小餐包
今年因为要考试，都没有做面包，娃每天带的都是外面买的，以至于天天抱怨难吃…考前第二天，突然收到消息，所在考点考试延期…眼睁睁看着其他考点考完，绷紧的神经忽然放松，借着周末，给娃整盘好吃的面包🍞~~~但是手头只有普通面粉，试试吧……
用料：
290克普通面粉
1个（约41克）鸡蛋
2.5克酵母
25克糖
165克水
3克盐
25克黄油
做法：
面粉，酵母，糖，蛋，水，稍微搅拌成团，上厨师机…一档搅成团，改二档，约15分钟…
加盐和软化的黄油，继续二档大概8分钟……加泡软沥干的葡萄干和5克左右亚麻籽粉，一档揉匀……
拿出来大概586克，分了8个团……因为有点粘，而且软，就放在汉堡托里了……
不知道有没有两倍大，反正高度和直径都大了……
上火170，下火180，20分钟……也长得很好呢……
拿出来放到手温，装袋，表皮会软的……这个刚出炉就被折腾，它不开心了，所以它裂了😂😂😂
无油无盐烤鸡蛋 ，简单早餐，好看完整，健身必备，
之前是把鸡蛋打到吐司上烤土司做早餐，由于锅子用来煮面了，突发奇想也可以直接烤
用料：
1个鸡蛋
做法：
就……把鸡蛋打到烤箱用纸上 150度烤10分钟就可以了 特别完整漂亮 中间是不流心但是溏心的 我家烤箱功率比较小 这个温度和时间做出来刚刚好，大家可以根据烤箱多试几次；吐司版的是 150度 15分钟左右 最好 。蛋白很嫩，蛋黄溏心不流心。
这是180度的有点太熟了 加上生菜西红柿特别好吃
辣炒河蚌肉
昨天早上家人去家乡河里摸的蚌壳
用料：
个300河蚌
几片姜
3个蒜
一些白酒
一些蚝油
一些盐
一些醋
做法：
1.先用水煮开河蚌，挖出肉
2.把肉里面的沙子挤出来，洗干净
3.用盐抓一下，半小时洗干净，便于洗出沙子，已经肉没有黏糊糊的感觉
4.热油，姜，蒜，小米椒炸出香，下肉，炒一会儿，加白酒，醋，煮一会儿，加生抽，然后下辣椒，蒜。盐，味精，喜欢的加点蚝油，加一点点水，缓和下调料，出锅
味道不错
凉拌金瓜丝
用料：
5勺克糖
一勺盐
几滴麻油
少许勺醋
1/4个。金瓜
做法：
金瓜外皮洗干净，馕挖净待蒸
隔水蒸，具体多少时间看金瓜大小而定。我这个蒸了20分钟
看金瓜内部颜色成这样，那就是蒸熟了
用勺子将金瓜丝刮出
用凉水过2-3便，让金瓜凉下来，沥干水
加盐腌5分钟左右
将水拧干
因为女儿不喜欢吃葱。所以就直接加入糖，醋，麻油拌匀。也可以过油直接淋上去哦
青椒香甜辣子鸡（带汤）
用料：
5个青椒
1根葱
适量花椒八角
5瓣蒜
3片姜
2个干辣椒
1勺料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
1小只鸡
肉蔻香叶陈皮可放可不放
做法：
将鸡切块，放入煮开的热水中，煮两分钟左右，把上面的浮沫去掉然后捞出，重新换一锅水煮开再把浮沫去掉，捞出。
把蒜用刀拍几下，把辣椒洗净，横刀设成粗段状备用，一般的青椒切四刀就行，葱切成葱段备用。
将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后将葱姜蒜花椒香叶等放入锅中炒出香味
然后将鸡块倒入翻炒几下，然后倒入适量的料酒生抽老抽糖调味，翻炒几下，倒入适量的水，水刚没过鸡块一点就行然后放入葱段。中火煮开
等锅开了肉差不多快烂了的时候，放入青椒煮几分钟，不要把青椒煮烂，那样青椒不好吃。这时也可以尝味，如果不咸可加少量盐调味。等青椒好了就可以出锅了。
法式草莓蛋糕
用料：
#蛋糕底
6个1.蛋黄
32g玉米油
32g水
56g2.低筋面粉
10g玉米淀粉
1小撮盐
6个3.蛋清
60g细砂糖
#糖水
25g2.细砂糖
20g水
10g朗姆酒
#卡仕达奶油馅
100g3.黄油
20g细砂糖
300g4.卡仕达酱
#草莓镜面
120g5.草莓果泥
20g细砂糖
20g水
30g6.镜面果胶
3g7.吉利丁片
适量8.新鲜草莓
做法：
草莓镜面的制作：
1、混合草莓果泥、细砂糖、水，加热冒泡收汁。
2、加入镜面果胶（为了镜面更亮）
3、加入吉利丁片（事先泡软），搅化开，拌匀，倒入碗内。
大颗粒草莓酱
市售草莓酱加入了很多凝胶成分，当你吃过了自制草莓酱后会对他们嗤之以鼻的。各种酱
用料：
3斤草莓
1000克绵白糖
1个柠檬
做法：
柠檬压汁备用。
将其加入切大块草莓里。
再加入绵白糖。
腌制一夜。
第二天拿出来倒入锅内熬，去浮末，一定要找一个厚一点的锅，不然洗锅你会哭。
最后熬制成比你想要的状态略稀的样子就可以了。
将密封罐在锅里沸水煮15分钟，烤箱8度烤20分钟，装瓶就可以了。
配华夫饼完美。
春天的酱做起来吧。
椰汁马蹄糕
最先想做马蹄糕，是在我们下厨房这里看到的，虽然不是很喜欢吃甜品，但是却因为食物的颜值，好看到让我也想创造出这么一道好看的风景线。然后心血来潮做了一次，家人朋友都觉得好吃，接下来……就是我又开始中了烘焙的毒，就是没什么时间，要不然各种都想来一遍，哈哈哈哈哈哈……
这个椰汁马蹄糕呢，有很多种配方，虽然我的不是最全面的，但我还是想发出来，让大家一起感受这份快乐💝
用料：
250克马蹄粉                   
400ml椰浆                      
140克红糖
650ml水
40克炼乳
150ml牛奶
做法：
1，把所有材料准备齐全，这样会缩短制作的时间哒～
2，椰浆上下各开一个口，一个通气，一个出口，这样就简单倒出来了，原理可以问度娘哦，哈哈～
3，称好一份150克的马蹄粉，和一份100克的马蹄粉
4，150克的马蹄粉倒入300ml的水搅拌均匀，然后用滤网过滤杂物
5，称好140克的糖，倒入340ml的水，开火煮至糖融化
注意！！！一般马蹄糕都是要调生熟浆的，因为这样做出来比较Q弹，1，因为我配方的量少，也可直接把糖水慢慢倒入马蹄浆中，边倒边搅拌。2，也可以糖融化后关小火，（一定要小火，大火的话容易结团）然后舀一勺马蹄浆慢慢倒入糖水中，边到边快速搅拌均匀，搅拌成稀糊状，不能稠，太稠无法融合马蹄浆，容易导致出水。
7，然后把100克的马蹄粉倒入400ml椰浆，150ml牛奶，40克炼奶，一起搅拌均匀，无需加水，无需加热，搅拌均匀后过滤杂质，这样小白小黄就准备就绪啦～
锅里在搅拌小白之前就可以烧开一锅水，就可以放蒸器开蒸啦～
8，前后两层都要放小黄比较好看，这是刚倒进去的小黄
9，这是已经蒸熟的小黄，就这样一层小黄，一层小白的蒸，每层蒸3分钟左右，但是视厚薄而定了，时间自己掌握，其实也可以开盖偷瞄滴啦～哈哈～也可以用筷子轻轻戳一下看看熟了没
真的很Q弹😍😍😍
奶油牛奶软面包
好简单的面包，主要是为了自己下次做留个底，嘿嘿，一点点摸索中，超级软，奶香十足
用料：
30g油
230g高筋面粉
一只鸡蛋
60g牛奶
40g奶油
40g糖
3g盐
3.5g酵母
做法：
我的顺序是鸡蛋，牛奶，奶油混合，稍微热一下大概40℃，稍微觉得温就好，然后放入糖，盐，酵母，混合均匀，最后筛入面粉，揉成光滑面团
再加入油(黄油的话应该味道更好吧，家里没有我就直接放的家里炒菜的油，味道我觉得也没的说啊)，把面团揉至出手套膜(我用面包机揉的大概12分钟。因为步骤一我揉了挺久的。自己调整就好)
把揉好的面团发酵至两倍大(用手指摁面团，出坑不会回弹)。发酵我就是把面团盆放在一个大一点的装水的盆里，在太阳下盖盖子，大概半个小时就好了，这个每个地方温度都不同，得自己调整啦！
发好的面团排气，做成自己喜欢的形状，麻花啊，球啊，我加了点耶蓉，剩下的不知道干点啥好，用于用上了！我做的啥样都有看着乱乱的，哈哈哈
把定型的面团再发酵至两倍大。
入烤箱中层170℃，20分钟预热。10分钟时候我加盖了锡纸，不然颜色不好看了。烤箱的火候都不一样，烤得时候隔一会看一看，以免烤火大了！
Jiang jiang jiang就可以出炉啦，超级软啊，要哭的节奏！特别香，不是特别甜，喜欢甜的糖可以多加点。我不是很喜欢特别甜的！
大块果肉的无花果酱
红皮无花果的颜值太高了，无论是切开还是做成果酱都很美。我用了大量的柠檬汁来增加果酱味道的丰富度。食谱够做250g的果酱瓶两瓶。
用料：
#材料a
550g无花果
50g水饴
50g白砂糖
50g水
75g柠檬汁
#材料b
50g砂糖
1.5gNH果胶（粉）
做法：
先把无花果切块，我喜欢大块一点儿，这样成品可以吃到有质感的大果肉
把材料b的砂糖和果胶在一个小碗里拌匀
煮糖浆。把材料a中的水饴，水，和砂糖，煮到105-110度。
离火，倒入无花果拌匀后，把混合好的材料b也加进去拌匀。
开中火，加入柠檬汁。煮沸后转小火慢慢熬。
熬煮差不多12分钟左右，就能关火了。冷却后取消过毒的果酱罐子装乘。最好冷藏保存。一个月内尽快使用，如果要放更长时间的话，需要熬煮得再干一些，使水分大量蒸发，甜度增加来保存。
水煮花盖蟹，赤甲红，鲜美无比
老家是威海的，经常吃海鲜，做法以水煮为主，既简单又能保住海鲜的原始鲜味。
用料：
少量盐
三斤花盖蟹
做法：
先把螃蟹放流水冲洗一遍，基本上没啥脏东西
锅里加两碗水，然后把碗倒扣进去。这样煮好了后水都会被吸进碗里（可能是虹吸原理），螃蟹不会湿漉漉的都是水
把螃蟹肚子朝上放进去，撒少量盐。一定不能撒多了！！！这是海蟹，本来就有点咸味，撒多了就特别咸
大火煮10分钟
开锅，把螃蟹都拿盆里，会发现锅里的水都不见了，全都聚在碗里了（忘了录视频了）
开吃！先把后盖揭开，去掉
再把上盖从底部揭开
盖里的蟹膏蟹黄用大钳子挖出来吃掉，我闺女最爱吃这个了，老是说我要吃螃蟹的💩，其实这是蟹黄啊
螃蟹的肺嚼起来脆脆的，其实我挺喜欢吃的，但是肺容易进泥沙不干净，还是扔掉吧
把周边剥赶紧，掰开来就可以吃蟹肉啦
别看这个花盖蟹小，个个都很肥
玉米面曲奇
昨天看到飘飘姐姐那里的曲奇，我老公强烈要求做！平常对我做的西点不屑一顾的他，竟然要吃这款曲奇，我是无论如何也要显摆做一下的！
有点忙，忙得小晕晕！
参见飘飘姐姐这里
找了半天核桃仁，没找到，我只放了黑芝麻！做好后发现核桃仁在冰箱的一个角落！啥时候放那了？
用料：
110g玉米面
110g低粉
100g黄油
70g砂糖
一枚鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
黄油软化，打至膨松,一定要打好，这是酥不酥的关键
加蛋液和砂糖打匀，筛入粉类用刮刀拌匀
团团，压饼都成，码上烤盘
185度，烤23分钟，在15分钟的时候烤盘下面放个空烤盘以免下底烤糊
浓情太妃棋格蛋糕（独家）
参加下厨房雀巢的活动，申请领到了一瓶奶油和太妃炼乳，结果因为一些事情耽搁好久，没有按时交菜谱，很是愧疚。
终于，终于，菜谱来啦，全家一致好评，告别千篇一律的水果奶油！保证让你眼前一亮的搭配哦！

http://www.xiachufang.com/recipe/100428490/
如果不会的朋友，可以参考此菜谱哦，自制道具也能实现，非常感谢monica6624的无私分享和完美创意！
用料：
原味戚风（6寸）
3个鸡蛋
30克油
30克牛奶
50克细砂糖
1克盐
50克低筋粉
可可戚风（6寸）
3个鸡蛋
30克玉米油
40克牛奶
1克盐
42克低筋粉
50克糖
8克可可粉
准备棋格模具一套
做法：
先把两个6寸胚子每一个都评论切成3片，然后拿多个规格的慕斯圈把每一片戚风胚，都压成4环。
我是买了一套，20多块钱那种，具体用的哪几个也没标注，大家就自己拿着比划一下大概尺寸
组装成如图所示的样子，还是一个完整的蛋糕胚
雀巢淡奶油一盒
250ml雀巢淡奶油，刚好是一盒的量，放10克糖，打8分发，加入雀巢太妃味炼乳25g，5g朗姆酒
甜度根据自己喜好，炼乳用量可增加至35克
打至全发，适合夹心的状态即可
抹面，因为不爱吃奶油，所以把好时巧克力酱挤进裱花袋淋了一层，也可以放可可薄脆或者任意自己喜欢的
按自己喜好装饰，大功告成。
切面还是很漂亮的，千万不要➕太多奶油，影响整体效果
松软蛋糕胚+特调奶油，味道一级棒！全家一致好评！
自制酒酿（大米版）
从小由湖北人带大，很喜欢吃酒酿。我家酒酿从来都用陈年好大米做（大米吃不完哈），味道一点儿不比江米差！酒酿可以打蛋花煮着吃、可以煮小糯米丸子吃、可以放到隔夜麦片里更提味、还可以将酒酿放入牛奶冷藏半天后吃…。总之吃法多多。
用料：
2500g大米
10g酒曲
500g凉白开
做法：
将大米洗净，浸泡8小时，手能碾碎即可。分两层放入蒸锅，水开后蒸30分钟。
将酒曲碾碎，准备好凉白开
30分钟后，将蒸熟的大米倒入盆中。这是大米蒸好以后的状态：颗粒状的
待大米温度降至80度（我一般等15分钟），逐步加入凉白开，加一次搅拌一次，直至水被大米吸收
待大米温度降至35度左右，与手温差不多时，将研磨后的酒曲逐次撒入米中，搅拌均匀（稍微留一点酒曲最后用），用筷子压实，中间掏一个洞，再将剩余少量酒曲撒至表面
这个季节将米酒盆盖上盖，直接裹薄毯放室温，36小时OK
超级简单美味的Vegan巧克力慕斯蛋糕，免烤
豆腐做的，入口即化，hin好吃哦！！
而且制作非常简单！！！
6寸活底蛋糕模具一个
如果想做成派，可以配方量减半做！！
坚果可以换成任何你喜欢的坚果
用料：
坚果底：
140g榛子
90g巴旦木
60g椰枣（浸泡变软去核）
20g可可粉
30g椰子油（融化）
1小撮海盐
巧克力内陷：
140g黑巧克力（先隔热水融化）
20g椰子油
200g绢豆腐
适量枫糖浆
1大勺可可粉
1大勺香草精
1小撮海盐
做法：
制作坚果底：把坚果底所有材料放入料理机打碎，用手捏一下能成团的程度最好。（我喜欢有颗粒感所以打的不是很细腻！！如果你喜欢细腻的可以打久一些哦！）
将1放入派盘中压实，冷藏备用
制作巧克力层：所有材料放入破壁机打至顺滑奶油状即可（枫糖浆的量根据你选择的巧克力含糖量自行调整！！）
将3倒在2上，入冷藏定型就可以啦！！