xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素什锦
最近听说素食能使人心情平和于是这段时间这道菜成了我家的常菜。虽然是素的但是味道也是棒棒的
用料：
半根胡萝卜
少许荷兰豆
少许鲜木耳
一根杏鲍菇
少许嫩玉米棒
少许盐
少许酱油
少许油
少许葱白
做法：
先将所有食材洗净，将胡萝卜、杏鲍菇切丝，鲜木耳去蒂撕小块，嫩玉米棒如果过长可以从中间斜切一分为二备用
将油锅烧热加入葱白然后依次加入嫩玉米棒，胡萝卜，杏包菇，和木耳炒片刻，记住荷兰豆要最后放
所有材料放完然后放少许盐炒至断生，再放少许酱油和油拌匀就可以装碟)
清爽美味的腰果虾仁
这道腰果虾仁，拥有清新的气质，像极了春天的样子～
用料：
15只虾仁
一小把腰果
1根黄瓜
半勺淀粉
1勺料酒
少许胡椒粉
适量葱姜末
少许糖
适量盐
做法：
虾仁挑去虾线清洗干净，加淀粉 胡椒粉 料酒 盐，稍稍腌制一会儿。
腰果清洗干净，控去水分。
黄瓜切成喜欢的样子。
腰果小火煸炒至表面微黄，盛出备用。
锅中留底油，爆香葱姜末。
接着放入腌制好的虾仁滑炒，看到虾仁更加卷曲（差不多熟了）加入腰果。然后放一点糖提鲜，加适量盐。
出锅前放入黄瓜丁翻炒几下。
杂粮饭
用料：
大米，小米，薏米，紫米，黎麦
做法：
用水洗净，
加水，上锅煮开后小伙，待水干后锅盖盖严进行闷至。
无油无糖全麦苹果蛋糕
想吃蛋糕又嫌麻烦又怕胖？这款蛋糕绝对营养全面、解馋不长肉
用料：
100g全麦面粉
一小勺无铝泡打粉
200ml脱脂酸奶
1大个苹果
2枚鸡蛋
少许黄油
做法：
准备材料
苹果削皮切小薄片
烤盘抹一层黄油方便脱模，烤箱预热200度
全麦面粉和无铝泡打粉过筛，麦麸最后也倒下去
鸡蛋我用了一个全蛋，又加了蛋白搅拌匀后加入脱脂酸奶继续搅拌、加入面粉搅拌均匀
烤盘内倒入一半搅拌好的面糊、铺上一半量的苹果片
再倒入另一半面糊，上面铺另一半量的苹果片
入预热好200度的烤箱，30分钟
烤完取出
空心糖饼
以前婆婆👵最喜欢吃的，甜甜外皮酥脆里面软糯的，关键是都是健康简单的做法，好久没做过了，没人和我分享
用料：
300g面粉
48g白糖
410g开水
适量油
30g糖馅料：面粉
80g            白糖
做法：
刚烧开的水放入白糖溶解（或者用锅加入白糖烧开水） 
开水倒入面粉中，边搅边倒（多几根筷子好搅拌些）要不停的搅拌
搅拌成无干面粉颗粒为止，这时候面很粘，手上要抹上油防粘
面取出到抹油的案板上摊开晾凉，防凉后揉成面团
用保鲜膜包裹住，醒面静置30分钟
面粉➕白糖搅拌均匀做成糖馅
面团从保鲜膜取出直接扯捏成长条（不用揉搓，会起筋）然后分成大小相同的剂子15-17个
手上抹油，把小面剂捏成小饼包入糖馅
像包包子一样收口捏紧，防止露馅，再轻轻压平
油温放筷子冒泡就可以泡入小饼胚下锅炸
小饼胚移动一下到大泡定型就翻面，不停翻面不然会焦哦……炸到2面金黄就可以了
出锅了，开吃了空心软糯口感好好好吃😋
美味香辣虾
老婆的味道
用料：
10虾
适量豆瓣酱
适量克葱姜蒜末
做法：
鲜虾处理好虾线，洗干净。
葱姜蒜切末，多放一些蒜末。
放油，凉油下豆瓣酱，然后放入葱姜蒜末。略微翻炒放入虾翻炒约1分钟，放入一点点水，可以出锅了。
黄豆红烧肉（懒人高压锅版）
上个月小许回福州用红烧小香料包做了红烧肉肉，很多小伙伴很给面子的向小许要食谱，这次小许回福州又做了一次黄豆红烧肉肉，以下是懒人高压锅版的处理步骤。
用料：
300g带皮三层肉
100g黄豆
5匙生抽
2匙老抽
半匙白砂糖
若干料酒（可不放）
1包小香料包
做法：
1、5匙生抽，1匙老抽，半勺白砂糖调匀
2、将1的酱汁加清水（因为后面有收汁的步骤，可多放些）与小香料包一同下锅烧开5分钟。

趁2的时间处理猪肉
待锅里香料味道飘出后，把肉和浸好的黄豆下锅中火炖煮5分钟左右。（注意水不要烧干，可适当加入开水）

待肉稍上色后，把所有的食材放入电高压锅中，使用正常的煮饭档。（这时可以去做其它菜）

使用正常煮饭档
高压锅处理完后，肉肉已经很入味了，肥而不腻，入口即化。
但是颜色还不够好看。接下来就是上色加味的处理了，把高压锅的食材再倒回锅里，加两匙的老抽，一匙的料酒，大火烧开，喜欢汁多点就早点关火，喜欢汁少点就等汁收完再关火。

起锅，上菜，开吃！
猪肉脯｜美食台
天气炎热没有胃口，瘫着根本不想动弹，如果手边有一块美味的小零食猪肉脯是不是觉得再好不过呢？今天嘉宾河马带来猪肉脯的做法，自己做的猪肉脯不仅材料新鲜，而且用料足实，更加有嚼头。
用料：
500克猪腿肉
适量火腿
1茶匙红曲粉
15克鱼露
80克冰糖粉
7克米酒
1茶匙盐
适量黑胡椒
茶匙食用油
适量黑芝麻
适量蜂蜜
做法：
做肉脯选用猪腿肉，剁成肉糜，取一点火腿，切碎；
将肉糜和火腿混合，加入红曲粉、盐、鱼露、米酒、冰糖粉，边加边搅拌入味；
最后倒一点食用油、黑胡椒，充分搅拌至起黏性，再倒入黑芝麻，拌匀就好了；
接下来，将肉糜放在烘焙纸上，上面也铺一张，用手轻轻压扁，然后用擀面杖把肉糜擀成薄片，注意要尽可能厚薄均匀，不然容易烤糊；
将肉糜薄片放入烤盘，取出上层的烘焙纸，在表面刷一层蜂蜜；
然后放入预热到180度的烤箱里，烘烤10分钟，取出来放凉，翻一个面，给另一面刷上蜂蜜，用180度的温度再烤10分钟，就可以取出来了；
等肉脯放凉后，剪去烤焦的边缘，剪成合适的大小即可；
自己做的猪肉脯不仅材料新鲜，而且用料足实，更加有嚼头。
手工面食
没有想不到的，只有做不到的
用料：
5面粉
3水
做法：
先用面粉和冷水加在一起搅拌，
然后把她干成长方形，用刀切，水煮开了，把长方形的面粉下锅，起锅就放自己的最喜欢的，我比较喜欢吃辣，所以我放的辣椒，根据自己口味放。。。。
快手炒蛋清(简单粗暴消耗蛋白法)
做曲奇磅蛋糕什么的总会留下好多蛋清，再拿来做面包蛋白糖什么的都太麻烦了，直接炒了再点几滴酱油，味道居然不错，口感还很香滑，以至于每次剩下蛋清都期待着下顿饭的炒蛋清，妈妈再也不用担心我浪费蛋白了，我真是个节俭的好宝宝！
用料：
剩多少炒多少蛋清
少许酱油
做法：
按照煎荷包蛋炒鸡蛋的方法做熟蛋清。
把酱油点在炒好的蛋清上，还可以根据个人口味撒点黑胡椒粉，味道棒棒的！
青椒炒蘑菇
最近做菜真的是很沮丧，就是吃很多东西都觉得不好吃或者一般，食物都吸引不了我，我感觉到一种发自内心的沮丧。


那就吃素吧，今天去超市买了蘑菇，炒了青椒蘑菇，还可以。
用料：
若干年个蘑菇
100克青椒（二荆条）
1块老姜
适量盐
适量鸡精
做法：
备料。我们这里把这种青椒叫做二荆条。
蘑菇大概9-10个，100-150克的样子。
青椒好像是一周前买的，即使放在保鲜室里面冰着，青椒蒂也有一点烂的感觉了。
切一切。
锅里放菜油，油热放姜片。我放油放太多了，你们慎重。
放青椒。
放蘑菇。
翻炒几下，加盐和鸡精。
起锅装盘。
油真的放太多。
但是还挺好吃，也算开胃吧。
新手蛋黄酥（不用手套膜）
现在天气变暖很多人都出现了油皮或者油酥特别黏的情况，大家混合均匀放到冰箱冷藏半小时即可，用的时候再拿出来揉两下

此配方一共是24个的量


每份油皮在19g左右，油酥是在11g左右。
红豆沙是25g，我用的蛋黄在11g左右。
一个完成品在65g左右。

最好盖拧干的湿毛巾，边做边盖不要偷懒哦。
用料：
【油皮】
240g中筋面粉
45g细砂糖
1.5g盐
85g猪油
85g水
【油酥】
180g低粉
90g猪油
【馅料】
600g红豆沙
24个咸鸭蛋黄
【装饰材料】
2个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
鸭蛋提前处理，烤箱先预热180度上下火。
剥好的鸭蛋黄入炉烘烤10min左右，出油即可。拿出放凉备用。
油皮的所有材料混合，揉至光滑，不用出膜。包保鲜膜放冰箱静至半个小时。
油酥所以材料混合，揉至光滑。包起来放冰箱静至半个小时。
趁静至的时间，我们来分馅料。豆沙一份25g搓圆备用。我推荐顺南和酒家的。

这一步是已经包好蛋黄了，忘记拍了。
豆沙摁扁包入蛋黄，搓圆。盖上保鲜膜备用。
静至好的油皮和油酥，去除平均分成24分搓圆。边分边盖保鲜膜，或者湿毛巾。（不是全湿，浸湿后拧干）（我是为了拍照才拿起毛巾）
取一份油皮和油酥，油皮压扁包入肉酥。收口要紧。滚圆盖上保鲜膜。量少需要静至一会，在做下一个步骤。我全部包好后就直接进行下一个步骤了。
取一份包好的油皮油酥，轻轻压一下，然后从中间向上擀，再从中间向下擀，不要来回擀。从上往下卷起该盖鲜膜备用。我习惯用毛巾，为了方便拍照用保鲜膜。
依次卷好后量少的静至几分钟。我还是直接就进行下一步了，不过要按照先后顺序一个一个来，第一个卷的哪个就先用哪个。
取一个竖着放，接口向上压扁。用同样方式擀开不用擀太薄，从上往下卷起盖保鲜膜。
全部做好后还是按顺序一个一个来。像图片一样从中间压一下然后对折，压扁。
新手不太会包的，可以用擀面杖轻轻擀开，擀到一个巴掌大的大小，然后慢慢包起来，搓圆。
收口朝下放到烤盘上，刷上蛋黄液。
烤箱记得提前预热180度上下火。小烤箱放中层，大烤箱放中上。
全部包好后，表面刷两次蛋黄液，撒上芝麻，放进烤箱。180度25分钟。
出炉后放凉拍照。
红豆卷面包
细腻的红豆沙宛若羞涩的姑娘半掩娇羞的小脸，若隐若现在柔软的面团中。咬上一口甜在心头，细细咂摸回味良久～如若配上一杯苦咖啡，便多了一种有君相伴再苦亦甜的初恋情怀。纯纯的甜醇醇的苦～
用料：
180g高筋面粉
70g高筋全麦面粉
50g低筋面粉
1个50g左右鸡蛋
40g糖
3g～4g酵母粉
3g盐
25g黄油
100g牛奶
 装饰
白芝麻
蛋清
做法：
将液体（鸡蛋 牛奶 ）先倒入面包机，加入盐糖筛入全部面粉，在面粉中挖个洞倒入酵母粉。面包机启动自定义和面功能，13分钟和面。和面后观察下面团的干湿程度，如果太湿加点面粉，太干加点奶。因为每个品牌的面粉吸水量不同，和好的面不沾手就可以了。如果不喜欢全麦可以换成高筋面包粉。40g的糖加上豆沙做出来的甜度比较符合我的口味。微甜。
加入室温软化的黄油，启动面包机“生面团”功能。时长1小时30分钟。和好的面拿出来整形排气。
平均分成9小份，松弛静置10分钟。
取一个面团杆成圆形，放入适量豆沙馅儿。
跟包包子一样，封口要紧，用力反复多捏几次，否则豆沙馅儿容易漏出来。
擀成牛舌形状，在上面平均划4刀。两手拿起饼的两端朝一个方向拧成麻花一样，再把两端捏紧。一定要捏紧，再次发酵时容易开口。
跟拧麻花一样，拧几绕后弄个漂亮的圆型。（图片来自网络）
将9个面包放入烤盘，烤盘上放油纸或者刷一层油。烤箱40度40分钟进行2次发酵。当面包膨胀到1倍大时取出。如果有开口的面包再次捏紧。在面包上刷蛋清，撒上芝麻。烤箱预热180度，放烤箱中层，上下火烤20分钟。如果是小烤箱，烤15分钟观察上色情况，如果颜色满意后盖上锡纸，以免烤糊。大烤箱烤20分钟后，如果上色不满意，放到烤箱上层继续烤3、5分钟，一定随时观察，不然分分钟就糊了。
清炒菠菜
有爱的铠妈做炒菠菜，补铁，满满的都是对宝贝的爱。健康美味，好吃不贵😇
用料：
1把菠菜
1小把枸杞
适量盐
少许鸡精
4瓣大蒜
做法：
菠菜洗赶紧，切段，切成自己喜欢的就好。大蒜切末备用
起油锅
油锅7热，下一半蒜末
下菠菜，下枸杞，翻炒两下变色
下剩下蒜末，加盐继续翻炒两下
出锅前可加少许鸡精，炒匀即可出锅
超简单包菜炒肉
家人很喜欢吃，经常做这道菜
用料：
适量盐
适量南德调料
适量生抽
适量醋
适量干红辣椒
适量花椒
适量猪肉
半个(我买的大)包菜
一勺(我用的肉少，适量就应该)料酒
做法：
倒入油，放入红辣椒，花椒，放入猪肉，炒变色
多放入生抽(我怕用老抽做出来的菜，颜色暗，我用的是生抽)，然后放入料酒，小半碗水，煮一会
水干放入包菜，等包菜断生之后，放入盐，调料，醋
翻炒均匀，煮一两分钟，就可以盛出来了
简易版干炒牛河
两支特别喜欢吃这道菜，以前去唐人街的广式茶楼，最喜欢给他俩点这道菜，每次都吃光光；但是都觉得这道菜太多油，他们太爱吃，于是就准备材料自己在家做。
用料：
500克河粉
250克绿豆芽
适量生抽
1根葱
少许玉米淀粉
切片，300克牛肉
少许盐
做法：
牛里脊，切薄片，大约300克
切好薄片，腌牛肉；生抽少许，菜籽油，抓匀，然后最后放玉米淀粉，加一丢丢水，抓匀；研制15分钟
我用的这个新鲜粿条，感觉它能替代河粉
烧开水，煮粿条；煮开，两分钟，捞起来...
过凉水，放橄榄油，抓匀，避免河粉起坨
热油锅，下腌好的牛肉片，尽量划散，炒到牛肉片变色，盛出来
继续放少许油，下豆芽和葱

炒到豆芽变半熟，下河粉，必须把河粉炒散
炒散后，加入炒好的牛肉片，继续翻炒，➕生抽和少许盐，炒匀，盛盘，开吃
上桌，小的们准备开抢！
顺带炒一盘香菇荷兰豆，开吃
海鲜菇豆腐养生汤
用料：
1盒海鲜菇
半块白玉北豆腐
3片叶子生菜
适量葱花
适量花椒
做法：
食材清洗处理。海鲜菇撕成丝，长的折断。
锅中放油，花椒、葱花爆香。放入海鲜菇。
依次放入豆腐块，生菜叶子。轻轻翻炒。
加入开水，大火炖。
然后转小火炖。
加入少许生抽、盐。大功告成！
清炒鲜蚕豆
用料：
350克鲜蚕豆
各半个彩椒
适量葱末
适量盐
适量糖
葵花籽油
做法：
现蚕豆洗净，彩椒洗净切小块备用。蚕豆焯水后过冷水，沥干备用
坐油锅，爆香葱末，倒入鲜蚕豆，大火翻炒，加入彩椒略炒，加入适量的盐糖调味出锅
韩式拌饭
因怀孕🤰前期需要多休息，好久没有下厨了，特别想泡菜，拌饭！于是就买来拌饭酱和泡菜（韩国朋友在中国推荐的牌子确实不错）
用料：
1大勺韩式拌饭酱
1大把豆芽
1个（本人因为早上吃过鸡蛋所以没放）鸡蛋
2-4朵香菇
2-4棵菠菜
适量西葫芦
半根胡萝卜
配菜（依个人口味搭配）泡菜
1勺香油
做法：
准备一大勺酱倒入香油拌匀备用！
所有的配菜（除泡菜外），每种配菜加点油，盐分开炒好，放入装好米饭的大碗中……最后倒入拌饭酱……煎个鸡蛋……完美……
泡菜单独一小份
拌好了，开吃……😋😋😋……真的很好吃……
清淡口味柠檬蛋糕
家有七岁小妞，不爱吃鸡蛋，为了给她补充蛋白质，选择给她吃蛋糕，自己做可以控糖控油，制作材料可以选择好一点的品牌。家里烤箱小，这里用的是24乘以24的烤盘。
用料：
60克黄油
60克牛奶
75克低筋面粉
5到6个（大的5个，小的6个，我用了6个）鸡蛋
60克白砂糖或糖粉
20滴柠檬汁
3滴白醋
做法：
低筋面粉过筛，这一步不能少，为了之后搅拌均匀。
过筛后的面粉是这个样子的。
锅内烧水，黄油放在碗里软化成液体，可以搅拌加速，温度不宜过高。
把液体黄油倒入面粉中，快速搅拌均匀，这样是为了防止黄油凝固。
牛奶煮到快沸腾，倒入面粉中搅拌均匀。
加入一个全鸡蛋和四个蛋黄，搅拌均匀。
加入10几滴柠檬汁，搅拌均匀。
五个蛋清加几滴白醋用电动打蛋器低速打发到产生大泡，然后分三次加入糖粉或白糖，高速打发至出现纹路。
打发好的蛋清分三次加入面糊中，用翻拌的方式，不要划圈，容易产生更多气泡。
烤盘垫好烘培专用纸，距离烤盘20厘米左右倒入面糊，可以消除部分气泡，然后烤盘震一下，震出一些气泡。
把最后一个蛋黄打散，倒入裱花袋，在面糊上挤出条纹，再用叉子勾一下，我不太会用裱花袋，弄的好丑😅
烤箱160度，35分钟。每个烤箱不太一样，烤的时候注意观察。
出炉后凉一下，然后翻面再凉一下，取下烘培纸切块即可。
巧克力大理石纹吐司
这款吐司用法国老面制作，甜美的巧克力揉合着美味的面香，非常可口，大理石纹切片颜值爆表。
用料：
240克高筋面粉
19克砂糖
7克奶粉
2克干酵母
5克盐
50克牛奶
120克水
19克黄油
50克法国老面
2.4克可可粉
30克耐高温水滴形巧克力
做法：
法国老面的制作方法请见我之前发的一篇《法国老面葡萄干吐司》。
将材料（除黄油、可可粉、巧克力外）混合搅拌至表面光滑，再加入黄油后搅拌至完全扩展。
搅拌好的面团平分为两个面团，一个原味面团，另一个混合可可粉和耐高温巧克力。
完成后在30℃、湿度80%的环境中进行基础醒发60分钟。
醒发好的两个面团分别分割为4个（原味4个、巧克力4个）
面团分割好后收成圆形，松弛30分钟。
松弛好的面团开始整形。首先将原味面团正面朝上拍扁排气，用擀面棍擀长，翻面，将正面朝下，整理成长方形或长梯形；再用同样方式制作巧克力面团，重合在原味面团上。
将重合好的面团卷起，从中间切开，注意不要切断，然后绕起来。
将完成整形的面团放入吐司模具中，先放两边，再放中间。
在32℃、湿度80%的环境下进行最终醒发90分钟左右，醒发至7分慢。
我用低糖吐司模，上火180、下火160，烘烤25分钟，使用普通吐司模注意调整时间和温度。
出炉立即震盘、立即脱模。

巧克力的甜美揉在悠长的面香里。
五分钟搞定香蕉松饼
香蕉的味道软软糯糯，还能预防高血压呢，并且香蕉本身的糖分高，很适合给宝宝吃，或者作为早餐来食用。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
60克低筋面粉
60克牛奶
做法：
这就是所需要的所有食材了，香蕉越熟越好。
准备好食材就意味着已经完成了一半了😂
把所有食材都放入料理机中，搅拌1分钟左右。
搅拌好的面糊粘稠度如图。如果太稀，就再放点面粉搅拌均匀。
锅内涂上薄薄的一层油。
用勺子舀进去一勺面糊，（面糊会自动变成圆形）。
等到用筷子能轻轻推动松饼的时候，翻面。
翻面继续小火烤。
完成！是不是超简单！
客家“酿三宝”之苦瓜酿肉
客家人每年夏天必备清热消暑，养血益气的传统美食，苦瓜酿肉可谓名列前茅。
用料：
苦瓜   2条
五花肉 300克
鸡蛋 1个
生抽2勺
蚝油1勺                            
食用盐适量
胡椒粉适量
蒜15克
玉米淀粉1勺
花生油适量
做法：
苦瓜去掉头尾，切成3厘米左右，将中间的瓤挖取干净，洗净备用。
苦瓜的初步处理：①、在锅中放入适量的清水，加入食用盐1勺（加盐的目的，是防止营养流失同时可以去除苦瓜表面杂质）；②、水沸之后加入食用油，将洗净的苦瓜放入锅中焯水1分钟（加食用油的目的是防止苦瓜焯水后变黄）；③、焯完水之后，将苦瓜捞出放入冷水中浸泡，然后捞出沥干水分待用。
准备肉馅①：猪肉洗净切块，放入绞肉机，放入些许葱、蒜提香，绞碎；
准备肉馅②：将搅碎的猪肉放入碗中进行调味，加入一个鸡蛋清，葱段，玉米淀粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，食用盐1勺，胡椒粉适量，少量清水，用筷子顺着同一方向拌匀待用。
把调好的肉馅用筷子，塞入苦瓜里面，苦瓜尽量多放点肉，将苦瓜撑得饱饱的。
锅里放食用油热锅，将苦瓜放入锅中，煎至两面金黄，小火慢煎八分钟。
如果想吃到口感更好的苦瓜酿肉，可以将煎好的苦瓜放入高压锅蒸煮8分钟（大火3分钟，小火5分钟），在高压锅中，苦瓜会讲精华慢慢地渗入到肉肉里，在高压锅蒸出来的苦瓜，虽然颜色偏黄，但是口感超级棒，不要被它的外表所迷惑哦！
当当当，清热解毒的苦瓜酿肉，出炉啦！！！
茶树菇烧肉
用料：
五花肉
茶树菇
冰糖或白砂糖
盐
生抽
老抽
姜，八角，花椒，干红辣椒
做法：
茶树菇浸泡开，洗净备用。
五花肉洗净，整块放于锅中，加清水，姜，少量料酒煮3分钟左右。（煮过后去猪肉味，且更易切块）
煮过的五花肉切小块。油锅里放姜，八角，干辣椒炒香，放五花肉，小火慢慢煎炒去肥肉里的油，去油后将肉盛出备用。
锅中留油烧热，下糖（依个人口味把握量，个人口味偏甜）炒至变金黄色，放五花肉翻炒片刻，2:1加生抽老抽，少量盐和料酒，翻炒片刻后加水没过肉面略多一些，烧开水后放入茶树菇小火闷煮，直至汤汁收干。
收汤汁对卖相影响较大，一定要到汤汁浓稠，这样肉更上色，味道也更好。
酸辣土豆粉
比较喜欢吃土豆粉，有了宝宝之后不敢在外边吃了，自己在家试着做。几次尝试之后味道竟然还不错，家常版酸辣土豆粉诞生啦，简单，温暖。
用料：
1根香菜
1棵小白菜
根据口味添加雪菜
6片羊肉片
1卷泡好的土豆粉
适量姜末
适量醋
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺郫县豆瓣酱
若干料酒
若干鸡精
若干花椒
做法：
小白菜洗净切段，姜切末备用。
油烧热，放入花椒、姜末、豆瓣酱爆香，加水，放入蚝油、雪菜，烧开后加入土豆粉。
土豆粉煮好后，加入小白菜。
放入羊肉片（肉片稍煮即熟）加入鸡精。盛入碗中。
再烧热油，放入郫县豆瓣酱加入料酒炒出红油，加适量水，水开后加入醋，再烧开即可。
将烧好的红油倒入土豆粉中，撒上香菜即成。
#小米屯地#
我家常以小米做主食，各种小米焖煮饭，小米粥，中，西炒饭，西餐伴盘，甜点羹汤等都有它的踪影…現在又发现小米蒸，烘蛋糕很有特色，我十分喜欢。

小米营养价值高，富含维生素B1，B2，具有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用。口感甘香绵滑，别有一番风味…所以我要设个专集将做过的不同小米作品“屯”到这里，以便查找，对比，探讨和备忘…😁

《个人作品请勿上传》
用料：
小米+其他食材
爱心  用心
做法：
这是参照拾味爸爸“小米果干蒸蛋糕”的配方减半做的，但我用了牛油。因家里没有玉米油。

口感很棒，特别是冷藏隔夜后，第二天用微波炉叮20秒,有一种牛油磅蛋糕的松化以及小米甘香美味的口感…味道十分好👍😁
这也是按拾味爸爸上述配方做的“蔓越莓小米烘蛋糕”。

烘烤的和电饭煲蒸的质感有所不同，烤的更绵润细腻，有芝士蛋糕的感觉…我也是放了牛油，是否跟它有关不得而知。待买了玉米油，也要试试对比一下…。
这是“椰汁芝士焗三文鱼饭”，基料是下图的“杂菜香肠炒小米饭”而来😁
杂菜香肠炒小米饭
姜炒鸭
用料：
半只青头鸭（嫩）
15-30片生姜
汤匙调料
半勺白糖（最好冰糖）
2勺蚝油
1勺酱油
半勺老抽
半勺酒
做法：
先清洗干净材料。
姜切片姜的分量如果喜欢吃可以多放一些，这个姜炖好了以后是可以吃的。鸭子砍成小块。
热锅下油，然后先爆一下姜片。
姜片维维金黄就可以放一点糖，炒出糖色。我没有冰糖了，就放了白糖，白糖没那么好，如果有冰糖的话一定要放冰糖。
然后就把鸭子倒进去。
翻炒到维维金黄色大概两三分钟，然后就加入所有的调料。
继续翻炒，把调料翻炒均匀，鸭子上色，然后就加点水开始煮。
鸭子嫩的话就不需要煮太久，看买的鸭子老不老了，小火大概煮了20分钟左右，全熟了就可以了。
汤吃的话煮好以后尝一下味道，然后按口味添加一些盐，如果不喜欢太多当汤汁就大火收汁，把汤汁收干一些，喜欢多汤汁的就多留一点，用来拌饭非常好吃。
蒜虾
蒜蓉蒸虾
用料：
半斤虾
一个蒜头
适量油
两芍盐
两片切成粒姜
做法：
先把虾洗净，然后用剪刀把虾尾剪开两边（方便入味），然后热油放蒜蓉和姜粒爆炒出味加盐，倒入排好的一盘虾的表面
然后蒸熟即可
少油烤脆香鸡米花
孩子爱吃，但是还是想减少油炸食品，于是做了这个少油鸡米花，为了增加脆香的口感，就用了自制的面包渣（面包片烤脆捏成渣即可），经过腌制还是很入味哒，记录下来方便以后做。
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
适量黑胡椒
一点（因为加耗油）盐
适量耗油
适量孜然粉
3片姜片
1小勺橄榄油
2片面包面包渣
做法：
面包渣准备
面包片，烤箱200°，8分钟，烤成焦黄，取出凉凉碾碎
鸡肉腌制
最好提前一晚，至少提前2小时
鸡排切成小块，把调料类、淀粉、橄榄油、姜片一起放到鸡肉里，带手套用手揉搓入味，保鲜膜封起来放冷藏备用
腌好的鸡胸肉直接蘸面包渣，放在铺有油纸或者锡纸的烤盘上
烤箱200°，中层，18分钟，就可以出锅啦，孩子吃可以少点盐，烤好后挤一点番茄酱蘸着吃，脆香的口感。
锅塌蟹黄豆腐
就是打算做蟹黄豆腐的时候想吃煎鸡蛋了，然后又不想太上火，啦啦啦，这道菜就酱“应运而生”了，超级香，完美~
用料：
三个鸡蛋
一盒内酯豆腐
适量蟹油
适量咸蛋黄
适量盐
做法：
蟹油是自己熬的，咸蛋黄蒸熟压碎备用。鸡蛋打散，加少许盐和一丁点儿水，继续打散成蛋液备用。
热锅，下蟹油，油温后下咸蛋黄碎，炒出泡，此时会有浓浓的蟹油蛋黄香。
内酯豆腐划成小块，倒入锅中，略翻炒至熟，起锅装盘。
锅洗净，烧干，热锅下油，油热后倒入蛋液，煎成两面金黄的蛋饼，扣在蟹黄豆腐上。
可以做肉夹馍的红烧肉
用料：
800克五花肉
1块桂皮
5克冰糖
2勺料酒
2勺生抽
1个八角
1勺老抽
适量盐
1个干辣椒
半根大葱
6片生姜
3瓣大蒜
3片香叶
1包王守义炖肉调料包
数个鸡蛋
1勺蚝油
做法：
五花肉切大块，冷水下锅，加姜片，料酒，去血水
水煮开后，撇去浮末，将肉块捞出。涉及不要用凉水冲，否则肉就老了。
备材料，葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，炖肉调料包一袋，香叶，干辣椒（多少看喜好）
将肉切小块，约1.5厘米。大块过水后，也比较好切
锅中放油，加冰糖（也可以不加）。
放入五花肉，翻炒5分钟。这一步很关键，将肉煸炒出油，保证每一块肉的紧实。煸炒出香味。
煸炒5分钟后加入葱姜八角桂皮，生抽，蚝油，料酒，继续翻炒，5分钟。
煸炒5分钟后，加入热水！！注意⚠️一定要热水！水量没过肉。冷水一激，肉就咬不动了。期间将白水煮的鸡蛋剥皮后放入，在鸡蛋上用刀子划几个小口，方便入味。加入适量的盐，炖一个小时。
一个小时后，根据咸淡，大火收汁一两分钟，就可以出锅啦。配米饭面条都无敌，尤其是里面的卤蛋！绝了！早晨来个发面饼，来几块肉，一个鸡蛋，与青椒放一起炖碎，加进去！在这个疫情阶段就可以在家卖肉夹馍啦！
超萌荷包蛋馒头，一次发酵，松软香甜
荷包蛋美味😋又营养，但是吃多了也担心会月半🤦🏻‍♀️。别担心，今天我分享的这款“荷包蛋”连吃5颗都不怕胖哦❗️
只需1⃣️次发酵的荷包蛋馒头，不仅做法简单还可爱又美味哦❗️快把做法学起来，做给孩子吃吧‼️
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
⚠️请仔细阅读做法和文末的小贴士。
用料：
280克面粉
30克细砂糖
3克酵母
170克牛奶
7克玉米油
20克南瓜粉
做法：
除南瓜粉外，所有食材混合均匀，揉成光滑面团。
揉好的面团切面一定是没有气孔的，如图。
揉好的面团分成两份，两份面团的大概重量相差20克左右。重量少的那份面团加入20克南瓜粉，和5克左右的牛奶，用搓揉的方式，把南瓜粉揉进面团中。注意白面团要盖上保鲜膜，防止面团变干变硬。
过程大概5分钟左右，直到面团上色均匀并光滑即可。
这是两份面团的对比照。
将两份面团都分成25克左右的小面团。分好的小面团同样盖上保鲜膜。
取一个白色小面团和黄色小面团分别滚圆。
再将白色小面团擀平做成蛋白。
黄色小面团用手指捏成椭圆形做蛋黄。
蛋黄底部沾点牛奶，放到蛋白上。
依次做好其他面团。
放到温暖处发酵至两倍大。
大火蒸15分钟左右，关火焖3分钟后再开盖。
内部组织图来一张。
福袋天妇罗拼盘
时间：约30-35分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
8个福袋（鱼丸）
100g红薯（地瓜）
0.5节藕
4只虾仁（大）
4根秋葵
#天妇罗糊
100g普通面粉（中筋）
60g玉米淀粉
3g小苏打
1个鸡蛋
180g水
做法：
所有的蔬菜切成合适的形状，备用，一定要先处理蔬菜，再调面糊。面糊的所有原料依次倒入碗中，搅拌均匀至无颗粒。面糊一定要在炸之前在调，不要调好了放在那里。
油温6成热约160-170度的时候，福袋和各种食材依次裹糊下油锅炸至表皮发脆，微微发黄就可以了。如果香菇特别大块，可以切小一点在炸。
炸好以后的天妇罗可以蘸传统的萝卜泥酱汁，也可以蘸你喜欢的各种酱料。
超下饭的脆脆酱黄瓜
自从有次在餐馆吃过这种酱黄瓜后就爱上了这个脆脆的口感，用料简单，方便快手。夏天的又一下饭神器！
用料：
2根黄瓜🥒
4瓣蒜
4片姜
5个红尖椒
10粒花椒
6克盐
10勺醋
3勺酱油
1勺蚝油
25克冰糖
做法：
两根黄瓜用盐水或者食用苏打水浸泡5分钟并用盐抹洗干净，切成8cm左右的粗条。（如果里面的籽较多的话建议将籽切出避免后期变绵。）
加3克盐抹匀腌制4小时，可以上面压一个碗更好腌制出水分。时间越久黄瓜越脆。
姜蒜切末，尖椒切小段备用。
锅中热油下入以上花椒、姜蒜、尖椒，稍微煸炒出香味，不要炒太久，不然容易糊。
所有剩下的配料加入黄瓜中腌制。夏天需要放入冰箱冷藏。
如果一次性腌制较多的话建议第二天稍入味后将黄瓜捞出，酱汁下锅稍为炒干再复淋入黄瓜，继续腌制一两天就可以吃啦。
圣诞节彩环便当
クリスマスリースのおべんとう
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/teshipan/2013/12/post-121.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量菠菜
适量△芝麻、砂糖、酱油
适量鱼肉肠（任何火腿肠都行）
1粒甜玉米
1根干意面
适量胡萝卜
适量青豆
做法：
菠菜焯水后，和△拌在一起调味，在便当盒里铺上米饭，如图在米饭上把拌好的菠菜摆成圆圈型
鱼肉肠取顶部，用粗吸管插进去把中间部分掏空，玉米粒插意面和鱼肉肠如图穿起来固定
把2在1上放好（怕移位的话穿意面固定）做铃铛
把青豆直接贴在菠菜上，胡萝卜切片，用细吸管摁出圆形贴在菠菜上，做装饰
便当盒里放入其他喜欢的配菜填满空隙，完成~
电饭煲蛋糕
用料：
4个鸡蛋
吃饭碗1碗普通面粉
吃饭碗大半碗牛奶         
吃饭勺3勺蜂蜜
3勺糖
做法：
这是做好的

这也是

自制打蛋器15分钟
麻辣香煎小土豆
用料：
500克小土豆
4根葱
2片姜
4瓣蒜
适量食用油
2勺生抽
半勺耗油
一点点白糖
2勺灵魂辣椒油
做法：
土豆切坨坨，煮熟，捞起来沥干水分
平底锅里倒油，把土豆倒进去，中火慢慢煎
想吃肉肉，放了几个鸡翅根进去一起煎
葱姜蒜末中倒入生抽，耗油，能吃麻的话，多来点花椒面，麻麻辣辣的好吃！
再加入灵魂辣椒油，具体做法我也出了菜谱的，再丢丢糖和香醋。
把酱料搅匀，倒入锅里翻炒
霍霍霍均匀，就可以出锅啦！
好啦！盛盘！
〈小葱炒鸡蛋〉，速成菜，欣小厨 😉
用料：
4个鸡蛋
10根左右小葱
适量盐
一点点就够味精
做法：
小葱洗干净。
葱切小段，打入鸡蛋，放盐，味精。
搅拌均匀。
锅热油。
倒入搅拌好的小葱鸡蛋。
熟了，翻面。
简单又美味。
红烧碟鱼头
碟鱼头含有丰富的营养物质，其中不饱和脂肪酸Ω3含量最高，十分适合人们食用。
用料：
1个碟鱼头
半个洋葱
3片姜
1根葱
3瓣蒜
2勺生抽
2勺蚝油
半勺白糖
1把香葱
适量黄酒
适量面粉
3个八角
适量白胡椒
做法：
准备好配料和调料
将买来的碟鱼头清洗干净，用刀将鱼头从背部切成两半
倒上姜丝、黄酒、白胡椒腌制10分钟
裹上适量面粉
热锅倒油，将鱼头放入锅里油炸，翻一次面就行
等鱼头炸至金黄色就可以，捞出备用
热锅冷油，将配料倒入锅中爆香
将鱼头放入锅中，倒入调料和足量的水，刚好淹没鱼头就行
开大火煮开，再调成中小火慢炖20分钟即可，装盘撒上香葱即可
10分钟快手-可以卷走烦恼的肥牛卷
肥牛卷可以带给你多少分的满足
用料：
一盒肥牛
1瓣蒜
3片姜
1勺蚝油
1勺酱油
5分之一勺盐
1勺白糖
1勺熟白芝麻
做法：
姜蒜切片，姜切细一点，有耐心的可以切丝
将蚝油，酱油，白糖，盐调在一起
热锅，倒入花生油，将肥牛连同姜蒜放入煎
煎至肥牛变色
变色后倒入调好的汁，翻拌均匀
准备起锅的时候撒上芝麻翻拌10秒
让满满牛油香的肥牛饭治愈你吧！
微波炉烤香蕉
烤香蕉对小儿腹泻有帮助哟😄，虽然简单，但是很美味！！！尤其适合冬天，热腾腾，比炸的好吃😊
用料：
香蕉
做法：
香蕉放微波炉高火加热一分钟，出炉！一只一分钟，两只两分钟。
香辣鸡爪
追剧的时候必备呀，麻辣鸡爪，配上啤酒，简直不摆了😍️😍️
用料：
只鸡爪
勺料酒
粒花椒
个干辣椒
个八角
片香叶
桂皮
个小米椒
勺生抽
老抽
葱姜蒜
做法：
鸡爪剪掉指甲，改刀
鸡爪冷水下锅，加葱、姜片、两片香叶、两粒八角、少许花椒，一勺料酒大火煮开，煮十分钟。捞出鸡爪冲洗干净
葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、小米椒、花椒、冰糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒。
上面材料和鸡爪一起放入锅中，加水刚好与鸡爪平齐，不要加太多。大火煮开，转中小火炖30分钟
加一小勺盐炒匀，大火收汁。
撒上芝麻即可，麻辣鲜香，还特别软糯。
煮鸡爪的时候，顺便煮了藕，巨下饭。
花菜炒腊肉
用料：
1块腊肉
适量克盐
适量花菜
半根大葱
10克姜
两瓣蒜
十粒花椒
4只小米辣
做法：
腊肉清洗干净，放入蒸阁蒸熟
出锅切片
姜蒜切片，花菜焯水备用，大葱小米辣切斜刀备用
热锅倒入腊肉，翻炒加入姜蒜。花椒，炒香加入小米辣，大葱，花菜，调适量的盐，出锅装盘
南瓜糯米糍
很简单，零失败的美味。关键也好看。
用料：
500克糯米粉
200克南瓜
200克椰蓉
40克白糖
做法：
南瓜切片隔水蒸熟
加糖捣成泥，喜欢甜的，在这个步骤可以加糖
加入糯米粉揉成团
准备红豆沙馅，小份备好
南瓜团分成小份，搓成团，放入红豆馅，包好
蒸锅底放烘焙纸，隔开放入做好的南瓜豆沙团
蒸熟的南瓜团体积会变大，变大就可以了，再继续蒸过头就变形了，会塌下
趁热放入椰丝上滚满椰丝
成品图
豆沙馅出锅很烫哟
凉拌鸡丝荞麦面
很适合夏天哟
用料：
1把荞麦面
1块鸡胸肉
半根黄瓜
小半勺盐
三勺生抽
一勺蚝油
两片姜
两勺料酒
半根胡萝卜
小半勺糖
2勺陈醋
3根葱
4瓣蒜
一勺白芝麻
适量油
做法：
鸡胸肉洗净冷水下锅 锅中放两片姜 葱若干 料酒两勺 水开后再煮8分钟左右
鸡胸肉撕成条 如图待用
准备灵魂蘸料 如图
起油锅 热油淋在上一步准备的调料中 
淋完热油加图片上的调料 就得到完美酱汁
另起一锅煮水 水开后下荞麦面 烧熟后捞出过凉水待用
黄瓜切丝 葫芦卜切丝 摆盘颜色好看一些 然后摆盘 荞麦面上面放鸡胸肉丝 淋上酱汁就OK啦
简简单单 吃得满足 动手做一下吧～
炒地瓜叶
用料：
一斤地瓜叶
适量蒜头，猪油，鱼露，味精
做法：
地瓜叶洗净焯水，准备好蒜头
猪油下锅，爆香蒜头，倒入地瓜叶，下鱼露，味精
装盘OK
慈菇磨菇炒肚丝
今天买蘑菇时看到冬笋，拿了个小的，菜主跟我说23块，我以为听错了，冬笋要21块，比肉还贵，她说边上的慈菇便宜。瞎烧烧二菇炒肚丝。
用料：
小半个猪肚
三片姜
一克盐
三个慈菇
二个蘑菇
做法：
洗净食材。
切片
平底锅少油
加入所有食材翻炒五分钟
慈菇吸水，加入适量黄酒和水，煮五分钟
装盘
蚝油鸡丝生菜 ~营养快手菜！无意间的灵感碰撞，却让唇齿瞬间得到满足，爽口菜一枚!
这是下厨房的头道菜谱，没来得及粘贴图片，厨→友们见谅哈！
既然开篇，咱就写两句留个纪念......
近几年自己将重心由工作转向了生活，无意中发现自己很适合做菜，最开心的是对菜肴的咸香适口有些悟性，口味恰到好处！家人是我的忠实食客，他们惊叹曾经的白领工作狂原来还这么小女人，喜欢下厨房，这给了我大大的支持和鼓励，这不，做菜就上瘾啦，偏爱各种吃食，尤其喜欢上手学习研究私房菜，不求别的，只求快乐！所以给自己来个绰号~乐厨。
真的是学习中，没真正的写过菜谱，不妥之处，希望得到各位大厨们的指点，呵呵，开写吧......
用料：
2个小鸡腿
一大把生菜
1根朝天椒
少许（习惯了打眼判断，没具体称过，多尝试就好）蚝油，花椒油，料酒，酱油，水淀粉，蒜片、葱丝，姜末、玉米油
做法：
小鸡腿洗净，冷水下锅，放入少许料酒，3片或4片姜，开锅后8-10分钟。取出晾凉，手撕成鸡丝。
生菜汆水，水开下锅30秒捞起，冷水冲凉后，拣出摆盘。
准备蚝油勾芡汁：适当水淀粉（淀粉不宜多），加入一小勺蚝油、少许酱油，少许花椒油，搅拌均匀。
炒锅倒入玉米油，五成油温放入蒜片，葱丝，姜末，花椒粉爆香。
放入鸡丝翻炒，倒入料汁，再次快速翻炒，烧开后1分钟左右闭火，先将鸡丝围绕生菜摆盘，再淋上剩余汁液。
喜欢辣就撒上红椒圈。
醋炝藕丁
这是一道香辣开胃的下饭菜，对于不爱吃辣者，也可以去除辣椒不用。这道菜还能快速充饥，那细细的豆干丝不就像一条条“人造肉丝”吗，蛋白质含量异常丰富。
用料：
1节莲藕
各1个青、红尖椒
1块生姜
适量植物油
1汤匙白醋
1汤匙生抽
1/2茶匙盐
1茶匙白糖
1/4茶匙蘑菇精
做法：
1.莲藕洗净去皮切成方丁。
2.在容器中加清水适量，滴入几滴白醋，投入藕丁浸泡一下，防止变黑。
3.青、红尖椒洗净去蒂切粒，生姜去皮洗净切末。
4.起锅倒入油，烧至五成热，投入姜末爆香。
5.放入青、红椒粒，爆出辣香味。
6.倒入藕丁转大火翻炒。
7.加白醋、生抽、白糖、盐、蘑菇精，翻炒均匀。
8.至莲藕断生即可出锅装盘。
＃回家吃饭＃两样面切条配羊肉酸菜汆儿
用料：
500g白面
500g玉米面
150g羊肉片
250g酸菜
适量姜
适量葱
少许盐
适量酱油
1勺香油
适量油
做法：
白面和玉米面按照1：1的比例混合，加入少于盐；
加入适量水，揉成稍硬的面团，密封醒发20-30分钟；
酸菜切丝，羊肉片一分为二，姜和葱切末，备用；
热锅凉油，煸香姜末，放入羊肉片，炒至羊肉变色；
放入葱末和酸菜丝，炒出水分，倒入酱油调味；
加入少许水，用盐和香油调味，翻炒均匀，制成酸菜羊肉汆儿；
醒发好的面团，擀成面皮，切成短面条，放入沸水中煮熟，捞出过凉水，盛出备用；
煮好的面条，用羊肉酸菜汆儿（或者羊肉大葱汆儿、榨菜肉丝等）搅拌均匀，搭配喜欢的小菜，即可食用。
快手鸡蛋卷
窝在家不出门，就是为国做贡献。
和孩子翻出来小红锅，做个鸡蛋卷吧。
用料：
3个鸡蛋
100克面粉
60~100克都可黄油
5~10克黑芝麻
50克白糖
1克盐
40克牛奶
做法：
鸡蛋打散，放入白糖和盐搅匀
融化黄油放入鸡蛋液中，混匀
放入面粉黑芝麻牛奶，搅成糊状。面粉吸水性不同，如果太干就稍放点牛奶，酌情把握
每个蛋卷用这个量即可。
我用的是小红锅，也可以用电饼铛。听到呲呲声变小了勤开锅看看，表面有焦黄即可取出。
取出后快速用筷子或手卷起来，要快速！否则会冷却变脆，无法卷起。
鸡蛋炒蒜薹
用料：
适量蒜薹
2个鸡蛋
适量盐
做法：
蒜薹洗净切段，鸡蛋加入盐打散
锅中放入少许油放入鸡蛋成出备用，锅中在放少许油倒入蒜薹翻炒，等蒜薹熟了倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下。就可以成出享用了
鸡蛋土豆丝饼
简单营养，宝宝爱吃。
十分钟就可以搞定，作早餐非常不错哦。
一般早上起床先用破壁机打上米糊（30分钟），再去洗漱，洗漱完了做土豆丝饼，等做好了米糊也打好了，就可以吃早饭了
用料：
1个土豆
1只鸡蛋
20克面粉
2.5克盐
适量植物油
做法：
土豆去皮洗净，去皮后约240克正常的土豆不容易氧化，但如果是转基因的会很快氧化变黑的
土豆擦丝，因为宝宝吃就擦的很细
加入一只鸡蛋
加入面粉和盐拌匀
平底锅放油，大火烧热
倒入土豆丝摊平，转中小火
多翻几次
最后两面金黄熟透就可以了
切成长条，宝宝自己用手抓着吃方便
蒜蓉丝瓜
在这个炎炎夏日 一盘美味的丝瓜不仅给我们味觉上带来很大的享受视觉上更是 秀色可餐
用料：
美味鲜
丝瓜
蒜瓣
红辣椒
盐
鸡精
做法：
先把丝瓜去皮
把丝瓜切段 大小比例差不多
把切好的蒜末和辣粒在油锅里翻炒一下
然后装盘
把水给烧开
再把之前都准备好的丝瓜装盘后放在锅里蒸3分钟左右
一切准备就绪 就等品尝美味了
宝宝番茄牛肉面
番茄入味，牛肉补铁，鸡蛋蛋白质很丰富，青菜搭配更佳……
用料：
个西红柿半
个鸡蛋黄1
片青菜叶3
蔬菜面适量
片牛肉卷2
做法：
首先番茄去皮，切成一小块
鸡蛋将蛋黄和蛋清分离
将牛肉卷开水烫下去血水
再将肉切碎
去三片青菜叶子开水烫下
青菜中间叶茎切掉不要
再将青菜叶子切成碎
接着小锅放核桃油适量
再将肉番茄同时炒半分钟加入水
烧的时候火一直用小火烧开
沸腾后烧3分钟
再接着加入鸡蛋黄
再加入青菜
最后加入冷水浸泡10分钟后的宝宝面
加入面烧个2-3分钟就好
这是烧好的番茄牛肉面，很香哦
宝宝爱吃哦
红烧排骨闷土豆
用料：
看人数小排
若干葱姜蒜花椒干辣椒
一个土豆
一支红辣椒
若干八角
适量料酒 生抽 老抽
做法：
小排洗净 水烧开 放入小排煮 肉变色后捞出水分沥干
放油 冰糖若干 烧热后下排骨上色 均匀后放入葱姜蒜花椒干辣椒 和排骨一起炒一会儿 放入温水 漫过排骨 加入八角 料酒 老抽 生抽适量
翻均匀后放入土豆块和红辣椒块 水烧开后盖盖子转小火焖四十分钟
开盖 转大火 加入适量白糖和食盐 鸡精 收汁 出锅
汤都要喝光的番茄牛腩（厨房小白版）
经典的番茄牛腩，小白们最爱的零失败操作。宅家也能吃出满满的幸福！
用料：
1公斤牛腩
3个（如使用中等个头西红柿应增至6个）大个粉西红柿（普通西红柿也可以）
半个大洋葱
2大勺料酒
4大勺生抽
1大勺老抽
3小勺盐
1块桂皮
3个八角
一小把花椒 
1个干辣椒
2小勺（依个人口味可不加）糖
做法：
牛腩切成大小均匀块状，冲洗几次洗去血水，冷水入锅煮沸除去浮沫即可关火。水量以末过牛腩为宜。煮牛腩的水不要倒，这是牛肉汤等会儿用。
趁牛腩焯水的时间，番茄去皮去蒂，切大块（大番茄切四块、小番茄不用切，不建议用迷你番茄，煮完会化的）。洋葱切大块，备用。
将备好的番茄、洋葱（切大块）、桂皮、八角、花椒、干辣椒（掰开）放入高压锅备用。
将焯过水的牛腩捞出放进高压锅，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，最后加入牛肉汤末过内容物即可。尝一下咸淡，比平常口味偏咸一点（番茄会出水能适当降低咸度）。高压锅煮30分钟即可食用。
菠萝番茄鸡肉沙拉
消耗家里菠萝的自由发挥，意外很好吃啊！酸甜清爽，主要是热量低，还简单快手，减肥当晚饭不要太棒
用料：
一小块鸡胸
一块菠萝
一个番茄
一勺蜂蜜
一勺米醋
少许盐
少许黑胡椒
适量蔓越莓
做法：
番茄和菠萝切小块，吃多少切多少，我用了大概四分之一个菠萝和一个番茄。菠萝用盐水泡10分钟左右捞出
鸡胸肉我用了小半块，白水煮熟捞出，放凉用手撕成肉丝
一勺蜂蜜，一勺米醋，一点盐和黑胡椒混合成酱汁，比例可以根据自己口味调整，边放边尝也是可以的呀～
菠萝番茄鸡丝蔓越莓通通放进碗里，淋上酱汁，拌一下，开吃，是不是超简单！
干贝白菜汤
用料：
200克白菜
25克干贝
25克虾米
50克火腿
3克盐
5克料酒
5克大葱
2克姜
2克胡椒粉
2克鸡油
10克植物油
做法：
将白菜洗净切片；2。 葱、姜洗净分别切成段和片；3。 坐锅点火放油，油温六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，再倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，最后加入精盐、高汤、胡椒粉，锅开后倒入砂锅中加白菜片煮30分钟即可
转化糖浆(广式月饼)
用料：
400克白砂糖
180克水
50ml柠檬汁
做法：
准备好材料和工具。
把白砂糖倒入锅中，加入水。
用筷子把糖和水混合均匀，之后在熬煮过程禁止筷子搅拌。开中火盖上透明锅盖熬煮。
柠檬切对半榨汁，一般个头的柠檬约榨汁50ml，略小的要1.5个。
大约4分钟，糖水煮开，倒入柠檬汁。
大约半分钟后再次煮开，则关小火继续熬住。通过透明锅盖观察熬煮颜色。
40分钟至1个小时，变成琥珀色，比蜂蜜略稀的状态就可以关火。慢慢倾斜锅子看流动状态，尽量不用筷子搅拌。
凉拌有机花菜
用料：
半个花菜
3瓣蒜
2勺生抽
3勺香醋
适量辣椒油
做法：
1:有机花菜切好装盘
2:水烧开加少许盐下花菜焯水3分钟左右（个人感觉，熟就行）捞出用凉水冲洗沥干装盘备用
3:蒜切碎加生抽、香醋、辣椒油（做陕西油泼面熬的辣椒油）拌匀淋入盘中即可
烤冷面
用料：
1根火腿肠
1/5个洋葱
少量葱花
1个鸡蛋
1张烤冷面面皮
适量油
适量醋
少许芝麻
冷面皮里带辣酱和调料包
适量香菜
做法：
1.油热锅加洋葱切碎，葱花切碎，在平底锅翻炒，将烤冷面面皮平铺锅底，把鸡蛋液倒在冷面皮上，待鸡蛋液凝固时，把冷面翻面。
2.根据个人口味倒醋，(个人建议一点点就够了，调味)，均匀刷上辣酱，撒上调料包。把火腿肠中间切开在锅里煎。
3.出锅后把火腿肠用冷面皮包卷起来，用刀切段，最后撒上芝麻和香菜。
压力锅卤鸭翅
压力锅不愧是省时省力的好帮手，九阳的这款还能选择压力大小，这样鸭翅不会煮的太烂，还不怕锅会烧干！
用料：
500克鸭翅
1个草果
2个豆蔻
少许小茴香
1块桂皮
2个八角
2片甘草
少许花椒
1块陈皮
3片香叶
1块冰糖
3匙酱油
1匙老抽
适量盐
2根葱
3片姜
做法：
鸭翅洗干净
将鸭翅放入加有料酒和姜片的热水中煮几分钟
煮好以后用冷水冲洗干净备用
香料准备好
将鸭翅放入压力锅锅胆
加入上面的香料和冰糖，姜、葱
加入酱油、老抽、盐
水注入至盖过鸭翅
旋紧锅盖，旋钮旋至鸡/鸭肉档位
选择压力大小：选最少的就对了，这样鸭翅才有嚼劲
选择口感：浓郁（适合我这种重口味）
按下开始键
解压好以后的样子（我比较喜欢将鸭翅挑出来，待卤汁晾凉以后放入鸭翅再泡，这样更入味，而且余热不会令鸭翅变得更软烂）
吃的时候加热，收汁。完成！
再次展示一下这个小萌锅
越看越喜欢
土豆炒鸡蛋
儿时，胃口不好，不爱吃饭。尤其头疼脑热时更甚。唯有妈妈做的土豆炒鸡蛋来者不拒。若你问“平平无奇，有何滋味”，也许那是属于妈妈的味道，但我却甚爱食之。现在我也有了孩子，这道儿时的美味又到了我儿子的餐桌上，也许传承的只是妈妈的爱吧。
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
若干葱
若干盐
做法：
土豆去皮，切丝，用凉水洗净捞起沥干水分
鸡蛋打散放少许盐，葱切葱花
热锅油温加葱花，翻炒出香味起出，加土豆丝翻炒，土豆丝炒至变色加盐，小火炒至微面
待土豆丝微面后加入鸡蛋翻炒至鸡蛋熟即可
趣多多饼干
用料：
67克黄油
1个鸡蛋
15克可可粉
2克苏打
1克盐
110克低筋面粉
15克全脂奶粉
15克红糖
50克白砂糖
高温巧克力豆
做法：
黄油隔水融化，加入白砂糖，红糖，盐搅拌均匀。放至常温，加入鸡蛋打均匀
把低筋面粉，可可粉，苏打，过筛2次，放入搅拌
再放入防爆巧克力豆搅拌
烤箱预热185 5分钟
把搅拌好的面团揉成圆形，放入烤盘，因为烤的过程会变大，注意放时保持距离，180度11分钟。具体烤箱具体定时定温。成品就是酥脆松软，爱不释口！
来吃吧！
夏日鲜嫩爽滑双皮奶
自己记录存档！
感谢梅子的好方法！
用料：
250克纯牛奶
70克淡奶油
20-30克砂糖
3个蛋清
芒果，蜜豆，青葡萄，蓝莓，蔓越莓干等等都可以，依喜好装饰
做法：
1，牛奶中加入砂糖，淡奶油，稍微加热，搅拌均匀至糖完全融化
2，蛋清搅拌均匀，然后边搅拌边加入上面的牛奶奶油液，搅拌后过筛2-3次
3，倒入碗中准备上蒸，蒸锅中加水煮开，再放入锅中蒸15-20分钟。蒸好后关火焖5分钟。
4，拿出放凉后冷藏4小时，然后放入切小块的芒果块，蜜豆，青葡萄，蓝莓等依喜好装饰
辣卤鸡爪
看电视好伴侣啊~
用料：
2斤鸡爪
适量老抽
适量海鲜酱油
2大勺耗油
适量糖（白糖或冰糖）
2大段葱白
2-3片姜片
1块桂皮
1小把花椒
2个八角
适量干辣椒
2片香叶
1瓣蒜
适量鸡精
做法：
鸡爪去指甲（要不吃着别扭……）然后冷水放鸡爪，大火煮沸后捞出，鸡爪过凉水并沥干。
放入老抽、海鲜酱油、耗油、糖、葱白、姜片、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒（适量的作料看个人口味放~）
放完作料，晃一晃~然后加冷水没过鸡爪子即可。然后一直小火炖，直到用筷子可以插透爪子就开大火收汁。
我喜欢煮的烂一些的~汁没有完全收干~和鸡爪一起放在饭盒里，然后放冰箱第二天吃味道也很好~~
早餐记录（三十四）鸡蛋青菜汤
用料：
1个鸡蛋
4片青菜
4个馒头
2根香蕉
60g蓝莓
10克炼乳
1/2个洋葱
2个红薯
50g蘑菇
0.5个圆椒
做法：
1.红薯不容易熟先微波炉叮热，减少烤制时间。

2.蘑菇，洋葱，圆椒，红薯加盐，黑胡椒粉，大蒜粉，烧烤粉，油拌均。


上下火230度，中层烤15-20分钟，我喜欢焦一点，烤了30分钟。
装盘，洒上白芝麻。
现成的馒头
香葱拼蓝莓。
鸡蛋青菜汤，有点稠，应该叫羹。
来张大合影。
立冬的温暖来自太平梳打羊肉塔塔
春生夏长，秋收冬藏。
不知不觉就立冬了，我的节令美食终于也要进入滋补篇章了。
冬天的南方，湿湿潮潮，又寒意袭人。网友们经常调侃，比起北方寒风的物理攻击，南方的透心凉完全是无从抵抗的魔法攻击。
要想对抗气候魔法，只有用美食武器。春生的嫩笋，夏长的莲藕，秋收的红枣，都是各自季节最好的食材伴侣。而到了冬天，就必须端出暖融融的一锅羊肉来完成冬藏的慰藉。
羊肉是冬日进补的佳品，营养丰富，口味醇厚，适配度高，又能驱寒暖身。每年冬天，我们家都会炖上一锅洁白的羊肉汤来应季。
秋冬季节最需要健康能量，适量的碳水摄入是秋冬抵抗力的源泉。羊肉味鲜，但未免单调，加一点轻碳水的酥脆口感才是刚刚好。
而太平梳打简直是最完美的冬季健康能量守护者，不仅营养美味，而且低脂低糖又轻盈，无论是营养摄入、增加体力还是搭配口感，都是最好的平衡选项。
今年的每一道时令美食都有我最爱的太平梳打点睛，立冬的羊肉自然也不能错过，于是今日份的立冬美食就是 太平梳打羊肉塔塔。
大家都知道，我的太平“小食光”总是特别简单易学，今天这道 太平梳打羊肉塔塔 也不例外，以下就是超好上手的教学食谱，请放心食用。
用料：
一份白切羊肉
3片紫苏叶
适量白切羊肉酱
一包太平梳打饼干(奶盐味)
做法：
准备食材。
太平梳打饼干做底。
记得要掰开哦，方便一口入口。
在太平梳打上面铺上新鲜紫苏叶。
调味好的白切羊肉切碎。
熟食店或菜场、超市都可以买到。

把白切羊肉覆盖在紫苏叶上。
最后再淋上白切羊肉酱汁即可。
制作过程轻松又愉悦，爱不释手的立冬美味——太平梳打羊肉塔塔 就完成啦。
清凉芒果布丁
朋友的妹妹嫁到了三亚，家里是种芒果的😁每年这个时候她妹妹就会给她寄芒果，每年她都会给我一些，个大核薄，特别甜。。。正好家里还有吉利丁片，想着做点布丁吧😋
用料：
1个芒果
500ml牛奶
15克木糖醇
4片鱼胶
做法：
准备材料。。。吉利丁片剪成小片用凉水泡开，水是我提前五分钟放了会冷冻。。。泡了以后处理芒果，芒果处理好了，吉利丁也泡好了。。。
去皮去核后还有一斤多🤭中间，我啃了个芒果核。。。好甜！
牛奶倒进奶锅里
500ml牛奶倒奶锅里加了15克木糖醇。。。小火融化糖，很小的火，牛奶我只煮到有点热就关火了，吉利丁片沥干水，放进牛奶里搅拌融化。。。
找了两个盒子，宜家里买的套盒，便宜又好用！
把放凉了的牛奶倒进去，放冰箱。。。好了就是这么简单。。。两个小时其实就好了，但是我是晚上做的，不是减肥嘛，晚上就不吃了🤭放到第二天吃！
用电吹风四周吹一会儿，很容易就完整脱模了。。。切块，开吃吧！
有没有很美丽😁
八寸戚风清水蛋糕
最近一直在练习八寸的戚风清水蛋糕，感觉是做蛋糕的基础，而且比较健康，所以几次成功制作以后记下菜谱，以便以后方便制作。
用料：
100克细砂糖
6个洋鸡蛋
100克低筋面粉
玉米淀粉                      10克
60克玉米油
克牛奶                                    75
做法：
准备好所有物品。
盆子擦干净，一定要无水无油，蛋黄蛋清分离
如果你是新手，可以用鸡蛋分离器进行安全分离。
在蛋黄中放入牛奶和玉米油进行摇晃，用油和牛奶包裹住蛋黄，使蛋黄不会干干的。
把打蛋器开速度1档，先把蛋白打散。
然后开三档打发，蛋白开始发泡，变成白色，拎起打蛋器出现小尖勾。
第一次加糖：开始加入三分之一的细砂糖，用三档打。
打发后拎起打蛋器出现小尖角。
第二次加糖：放入剩下的二分之一的糖，边打边转动下面盆，使边上的蛋清都要打发，用高速打发。
出现小尖角就OK。
第三次加糖：放入剩下的糖和玉米淀粉，稍微搅拌一下后，用二档打发，注意边上一定要打发到。
边上有没有打到的用刮刀刮一下，
最后用一档低速打发，打蛋器垂直对着蛋盆，在蛋盆中间慢慢画圆圈慢慢搅打，这是为了使蛋白霜形成均匀的小气泡，把大气泡吸走，每打几圈就要观察是否越来越有光泽并且细腻，并且出现小尖勾。千万不要打发过度。
把蛋白霜静置放2-3分钟。
在蛋白霜静置的时候，预热烤箱上下150-160度，按照烤箱的功率适当进行调节。
把蛋黄用手动打蛋器搅拌，并且刷入低筋粉，并且均匀搅拌，细腻柔后，蛋黄糊。
用干净的手动打蛋器把蛋白霜轻柔搅三圈，观察一下，如果水状了就用电动打蛋器再打发补救一下。
先倒入一半蛋白霜，贴着壁切拌轻柔，再把另一半也倒入，切拌均匀轻柔。
从15厘米左右处倒入8寸模具，震摔三次，用刮刀把表面抹平，再用牙签去泡。
放入烤箱烤30分钟。颜色好了，盖上锡纸，不要颜色过深。
烤完之后倒扣在架子上面。
彻底凉透后脱模取出。
也可以进行切块，方便大家食用，非常清爽，并且很健康。
#韩式裱花#韩式裱花初级班学员作品
@幸运草烘焙坊 （新浪微博/博客）
国家职业资格等级认证：高级西式面点师（已10年）
用料：
1份意式奶油霜
若干色素
若干裱花嘴
做法：
高冷*田园风
高冷系
小清新风格
日韩系
甜美系
继续磕鸡胸~简单易做又爆下饭~鸡米芽菜
用料：
1块鸡胸肉
40克四川宜宾碎米芽菜
3个尖椒
适量盐
1小勺生抽
1小勺耗油
适量食用油
适量鸡精或者味精
做法：
鸡胸肉解冻，洗干净剔除筋膜，切成非常小的肉丁
尖椒切成碎粒
准备四川宜宾碎米芽菜一包（千万不要买成碎粒芽菜了，味道差很多，一定认准宜宾碎米芽菜厂产的）
在鸡丁里面加入盐、耗油、生抽搅拌均匀，都要少加点，因为芽菜是腌渍类食材，本生自带盐味
腌制20分钟
起锅烧油，油热后下如鸡丁
炒至水分收干，微微有点金黄
倒入芽菜，翻炒均匀
炒到芽菜出了香味，倒入切好的尖椒碎
炒到尖椒断生，加入一丢丢味精或者鸡精翻炒均匀（不喜欢的可以不加）
关火装盘
快手早餐芝心蓝莓派
用料：
1个鸡蛋
4片面包片
两勺自制蓝莓酱
适量大孔芝士
少许黄油
做法：
吐司切边
放上蓝莓酱和切碎的芝士。
盖上另一片吐司，四边用叉子压紧，鸡蛋打散，裹上蛋液。平底锅放入少许黄油，煎制两面金黄即可。
对角线切开，开吃～
竹笋炒肉片
用料：
250g猪肉
250g竹笋
200g红椒
2个大蒜
酱油，料酒等
做法：
竹笋在开水中焯5分钟，五花肉加料酒，食盐，酱油腌5分钟，热油下肉，再将红椒，蒜片，竹笋大火炒5分钟，加酱油，食盐，5分钟后可出锅。
兰香子桃胶玫瑰羹
兰香子，又叫明列子，是一种可以作为饮料的种子，有排毒、养胃、减肥的调理效果；搭配天然的养颜佳品桃胶，加入火龙果，玫瑰，口味清香，口感爽滑。
用料：
20克桃胶
10克兰香子
1个火龙果
1瓶椰汁
少许玫瑰
适量冰糖
做法：
桃胶用冷水浸泡12个小时，洗净待用。
10克的明列子加800ml的凉开水，浸泡15分钟，兰香子就会膨胀得非常大。
火龙果削皮切块待用。
将适量玫瑰用500ml热水冲泡好待用。
桃胶煮30分钟即可煮熟，滤干水，加入兰香子，玫瑰花茶、椰子汁、火龙果，搅拌均匀即可食用。
青瓜炒腊肠
用料：
广东腊肠
黄瓜
蒜蓉
橄榄油
酱油
绍酒
做法：
腊肠斜刀切片，黄瓜也切片，蒜切末
平底锅烧热倒入橄榄油
橄榄油稍热放入蒜末煸炒出香味
中火，放入腊肠
将腊肠煸炒变色，出油，出香味喷入绍酒
倒入黄瓜片翻炒
倒入酱油、可以加少许盐迅速煸炒出黄瓜的清香味，即可出锅
外酥里嫩的熔岩乳酪吐司
今天分享的这款超级好吃的吐司做法，外酥里嫩，奶香浓郁，咬一口还爆浆，真的巨好吃还巨简单，喜欢的赶快试试吧～
用料：
2片吐司
2片芝士片
10克黄油
150克牛奶
8克糖
20克低筋面粉
15克杏仁片
做法：
1⃣️、将黄油放入小锅中，小火加热融化，倒入低筋面粉，搅拌至无干粉状态，再倒入牛奶，边搅拌边按压至粘稠状


2⃣️、加入芝士片和细砂糖搅拌至顺滑浓稠状即可关火

3⃣️、趁热涂抹到吐司片上，撒上杏仁片，送入预热后的烤箱上下火190度，中层烘烤12分钟左右即可

巨好吃的熔岩乳酪吐司就完成了，是不是超级简单～
番茄鱼汤
用料：
2叶颗青菜
2小个番茄
半块土豆
1块cod鱼块
一把荷兰豆
勺麻油
克白胡椒
做法：
先西红柿 再鱼 再土豆 再菜
最佳䃼钙－－皮酥浓香的麻酱糖饼(养生堂 养生厨房版)
你还在㫓钙片吗？芝麻酱含钙丰富，补钙效果更好。
在家做零难度！掌握比例是关键！
红糖麻酱比例4:6，不会太甜又不会太苦！
和面比例8两水：1斤面，面软软的！
麻酱香四溢，红糖甜心里。给家人认真烙个糖饼当主食，又补钙又美味，一举两得！
用料：
1瓶古钟芝麻酱
500g面粉
400g水
60g红糖(爱甜多放)
少许炒面
少许植物油+水
做法：
准备工作1⃣️将少许面炒熟，备用。可以一次多炒点，下次再烙就省事了。
准备工作2⃣️将水油按比例混合成油水备用，炒面＋红糖按比例糖粉混合备用
按1斤面8两水的比例和面。并醒十分钟左右。
将面擀成稍厚面饼，抹上一层芝麻酱，再洒上一层糖粉，从一边松松卷成卷
将卷按饼大小分成小挤子，擀成饼
锅热后将平底锅内抹层簿油，放入饼，面稍定型后翻面，抹上油水，翻另一面也要抹上油水，两面烙黄即可，饼上抹油水会让饼皮酥脆。
好吃又补钙，你不想试一试吗？
南瓜咖喱饭配鳄梨
用料：
350g南瓜
半个牛油果
100g蔬菜高汤
熟黑芝麻
80g椰浆
半小匙海盐
一小匙咖喱粉
适量姜沫
做法：
南瓜切片
锅烧热下10g橄榄油，加入姜沫炒香
再加入一小匙咖喱粉，然后加入豌豆，将咖喱粉炒化
加入南瓜翻炒后加入80g椰浆
然后加入冰冻的蔬菜高汤块炒化
盖上盖子小火焖5分钟左右
加入一碗米饭搅拌均匀
牛油果切薄片
完成后撒上芝麻！
全麦红糖面包
用料：
全麦粉
水
黑芝麻
白芝麻
菜籽油
酵母
做法：
全麦面粉矢量，加温水、酵母，均匀调和，揉捏，多揉反复揉；
烤箱预热60度，20分钟，然后把面团放进去发酵，容器上要盖一层保鲜膜，烤箱内要放一小碗水；
发酵时间40分钟；
取出后根据水份流失情况补充水份，然后分开量，造型；
造型后，刷上，菜籽油和黑芝麻白芝麻红糖水均匀混合的料，刷均匀后，放入烤箱；
以150度，40分钟的设置，烤，中间20分钟翻个面，继续烤
低糖低油全麦的，芝麻有营养