xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
学生党get起来，黑椒猪柳炒意粉
懒人特别适合的午餐，便当👩🏻‍🍳好吃管饱~适合刚学做菜的新手哦~
用料：
1份意大利面
3勺黑胡椒汁
1勺老抽
1勺生抽
2个青椒
半勺盐
1勺淀粉
1勺食用油
1个鸡蛋
250克猪肉
2小朵西兰花
4朵香菇
做法：
准备食材，猪肉加入盐和淀粉腌制10分钟，切好辣椒，香菇，西兰花过水备用，意粉下锅煮10分钟捞起备用。
热锅，放油，放入猪柳，煎半熟后放入香菇，辣椒，爆炒致熟，加入意粉继续翻炒2-3分钟，加入黑椒汁，生抽，老抽，继续翻炒一分钟即可出锅，在煎个荷包蛋，把煮熟的菜花放进去，一个美味的意粉便当就做好啦~
懒人蛋挞
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
100克牛奶
80克淡奶油
随意蛋挞皮
40克白糖
做法：
1⃣️把鸡蛋蛋黄淡奶油牛奶和糖倒入一个碗里然后打匀（我比较懒所以倒在一起了）           2⃣️取出蛋挞皮，把刚刚混在一起的料倒入蛋挞皮里。                                                                3⃣️放入烤箱200度 20分钟左右
烤出来的口感还是不错的，比较简单易学。
啤酒系列—炖猪肘猪蹄
做菜全凭手感，不要问适量是多少
用料：
2个半只猪蹄
半个猪肘
5块冰糖
适量老抽
适量姜
3个八角
一点料酒
一小块桂皮
半葱
适量生抽
1片香叶
2罐啤酒
1片陈皮
做法：
真的是委屈王一博了
备料
肉凉水入锅放葱姜料酒，焯水去血水后，过凉水
热锅化冰糖放肉上色，再放一点老抽两面上色
放入八角桂皮陈皮香叶炒香，放葱姜蒜，啤酒
放了个洋葱，感觉可有可无
铸铁锅小火炖2小时基本已经很烂了
还不错，完整的时候拍个照
撕烂收汤浇浇汁，汤有点咸了，提早拿出来了。最好汁收到最后，浓稠一点
木瓜花生墨鱼脊骨汤
补中益气，润肤美白，滋阴润燥，提高免疫力。
用料：
1个木瓜
150克猪脊骨
1个墨鱼
100克花生
2个蜜枣
2-3片生姜
做法：
木瓜洗干净：去皮，去籽后切成大块
脊骨切成块，放热水里飞水去血水，然后再拿出来备用。
墨鱼洗干净（大的一个就可以，小的可以放两个），切成大块。
花生（喜欢口感软的可以先煮）姜片，蜜枣也洗好备用。
所有材料准备好。
把半锅水烧热，然后把所有材料放进去，小火煲1小时后完成！
味道棒棒哒！
椒盐小酥肉😍咸香酥脆
作为一个吃货，对火锅和川菜的记忆少不了的一定会有那道让人回味无穷的小酥肉，一想起来都流口水的那种。趁着周末，立马自己动手，今天做的是改良版，一般的酥肉是用猪肉做的，但是家里刚好有鸡胸肉，所以就尝试了一下鸡胸肉版的酥肉，没想到味道一点都不比猪肉的差，加的调料也不会太重口，当零食吃简直美滋滋，朋友们可以试一试哦~
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
1勺黑胡椒
1勺料酒
1勺生抽
1个鸡蛋
适量面粉
适量孜然粉
适量椒盐粉
做法：
鸡胸肉切条，加入适量盐、1勺黑胡椒、1勺料酒、1勺生抽，用手抓均匀让其稍微腌制一会
将鸡胸肉均匀裹上由鸡蛋和适量面粉调制成的蛋液
拿出今天的主角——油炸锅，自带温度计和沥油架，就靠它炸出好吃的小酥肉啦
待油温六成热时放入裹好蛋液的鸡胸肉条
将所有鸡胸肉炸透彻炸熟
捞出，等待复炸
加大火力，让油更滚烫
放入小酥肉复炸，这样大火炸出的酥肉会更加酥脆
捞出控油后摆盘，均匀撒上适量孜然粉和椒盐粉
开吃~一口留香，外酥里嫩，吃完回味无穷~
新疆柴窝铺辣子鸡
提起新疆美食，可能你脱口而出的就是大盘鸡和羊肉串，但其实对于新疆孩子孩纸来说，新疆炒米粉和柴窝铺辣子鸡也是快乐的源泉啊！新疆柴窝铺辣子鸡和其他城市都所有不同，这也要归功于焉耆（Yān Ji）辣椒的特别，它不辣，香甜。鸡和辣椒的香味融合的非常到位，不干燥。还能拌皮带面。今天就来教大家这道菜的家常版，不能做到100%店里的味道，但已经是这些年不停研究和改良的最优质家庭正宗版啦！
用料：
650克鸡块儿
一根葱
7克姜沫
30克蒜沫
10克焉耆辣椒
40克新疆线椒
1/4个皮芽子
1个土豆
25粒左右花椒
25克冰糖
适量盐，生抽，老抽，13香
做法：
先来个全家福。家里如果有焉耆辣椒当然是最好的！没有用干辣椒也行。（焉耆辣椒和新疆线椒我都是某宝上买的。）

土豆切块儿，过水。 锅中倒油，开始煎土豆。
煎至金黄，熟后，倒入1.5勺的生抽。翻炒均匀，出锅备用。（土豆不是一定要放的，正宗柴窝铺辣子鸡是没有土豆的，不喜欢土豆的小伙伴可以跳过这一步哦）
准备炸鸡块：锅中倒油（多一些，漫过鸡块儿），下配料（葱，蒜，皮芽子，姜片3片）。下鸡块儿。  辣子鸡一定要过油炸的，这样肉才会香。

中小火炸到鸡肉变熟，配料变色。大约5分钟。之后捞出。
把炸好的鸡肉捞出控油，把配料都挑出来扔掉！ 我会把刚炸过鸡的油过滤出来，继续用～ 如果家庭条件霸道～ 或者觉得接着用这个油不好的小伙伴，可以考虑用新油。
先炒糖色。锅中下油，放冰糖。小火并捣碎冰糖，等糖起泡。迅速下鸡块儿！（一定会记得是小火哇）
翻炒鸡肉之后，你可以看到糖色已经在鸡肉上啦！之后放入葱花，继续翻炒。放花椒和1小勺十三香。
加入老抽半勺，生抽两勺，料酒1小勺，继续翻炒上色入味。
加入一半蒜末，加干辣椒，快速翻炒。炒出蒜香，加一小勺盐，快速翻炒。
闻到香味差不多出来啦，倒入300ml=300g水。我们要稍微闷一下鸡肉啦。
盖上锅盖，闷大约10分钟，中间翻炒一次。
打开锅盖，看锅中水很少了，比较干的时候，开始调味儿。放盐，少许鸡精（可以不放）， 自己用筷子尝一下，咸味符合自己口味 加入煎好的土豆和剩下的所有姜沫和蒜沫。快速翻炒均匀。
好啦！可以出锅啦！！ 色香味俱全。
可以配馒头，配米饭，配皮带面。再倒杯快乐肥宅水！炒香！ （下次教大家皮带面配方。）
简易版薯条
大人小盆友都爱吃
用料：
1个土豆
少许盐
1瓶番茄酱
做法：
把土豆切丝（不能太细，薯条般大小），放水里泡泡，然后再放锅里煮3—5分钟左右后，捞起，沥干水
装袋子里，放入冰箱速冻2小时左右
锅里热油，倒入薯条，炸个3.5分钟，差不多了就起锅
加点番茄酱，ok，开吃
酸萝卜炒肚丝
用料：
酸萝卜
肚丝
青红椒
蒜
盐
鸡精
做法：
酸萝卜洗净切条
蒜剁碎备用
青红椒切丝备用
热锅放油，放入蒜碎爆香后
放入酸萝卜条翻炒一分钟
待酸萝卜的味道出来后，放入肚丝一起炒两钟
再加入青红椒翻炒半分钟后
加盐和鸡精调味即可出锅
正折千层酥派面团
记录：操作室温27度，35%湿度，没开空调大理石台面
同时操作一正折一反折，无混酥，对面团温度控制的掌握很重要，软硬度要注意一致，不能冰箱冷藏太久，不然容易黄油断层或龟裂状。随时观察粘连情况，手粉不能省，但折的时候，要把多余的手粉用毛刷扫掉。
口味有非常多的选择，可以加入适量孜然粉，七味唐辛子，盐，做成辣味的。
盐的作用为：使麸质的网状结构更加紧密，适度增强面皮的韧劲，方便面皮擀薄。醋的作用为：可以使派皮膨胀后层次更加明显。

优点为：成功率比反折高；缺点：静置时间更长，面皮更容易回缩。
用料：
千层派面团：：
200克T55
68克融化黄油
5克盐
78克冰水
4克醋
210克折叠用黄油
Q.S砂糖
做法：
准备面团材料
折叠用黄油我是用开酥专用的黄油片，用普通黄油也是可以的，就是效果没那么香
过筛面粉后，所有材料用厨师机混合均匀，不要揉面，混合即可
取出面团，手动整理成团
用刀划十，向四周压开
包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一晚
拿出静置一晚的面团，敲打变软
擀薄擀大
把折叠黄油放在面团上
四角向中间提起包裹起来，接口捏紧
擀面棍压，顺势擀长
撒粉，随时观察是否与桌面粘连，擀成长方形
底部向上折至2/5处，上部往下折，与2/5处的接口重合
再在1/2处继续对折下来，包膜冷藏松弛20分钟
折叠口一直保证在自己的右边👉
重复步骤13-16，直至完成3/3/4折每次折完包膜冷藏松弛20分钟
最后一次折叠完成后，擀成长条状，大概45cm
两头分别向中间折叠，每一折5cm宽
折后的形状如图，放在砂糖里滚一圈，也可以切成长条，两头按相反的方向扭，然后稍按压在烤盘上固定住，作出麦秆酥
风炉，预热190，入炉调至180/15分钟
出炉
🌿香草曲奇🍪
用料：
250克黄油
110克低筋面粉
120克高筋面粉
50克玉米淀粉
65克糖粉
30克纯牛奶
20克杏仁粉
30克奶粉
2克盐
做法：
1⃣️黄油室温软化（手指可以戳动即可）软化不够会影响后面挤曲奇，软化过度成油状影响打发.2⃣️打发黄油，变色后加入65克糖粉，继续打发直至糖粉与黄油充分混合.3⃣️30克纯牛奶加入2克盐，搅拌至盐化开，再加入黄油继续打发至羽毛状.
3⃣️30克纯牛奶加入2克盐，搅拌至盐化开，再加入黄油继续打发至羽毛状.待用
4⃣️将高粉.低粉.玉米淀粉.奶粉.杏仁粉过筛加入打发好的黄油拌匀.
5⃣️选择裱花嘴，再将将拌匀的材料装入裱花袋.在烤盘上挤出曲奇就可以了.
6⃣️烤箱上下火135度，45分钟.奶香四溢的曲奇就大功告成了.😊
#心太软💙爆浆熔岩蛋糕＃
当甜品叉插入蛋糕时，
巧克力浓浆就好像火山岩往外冒出，
这种画面总能带来一脸的“大满足”。
外表冷漠，内心狂热。
内里隐藏着让你欲罢不能的高能量～
用料：
150克黑巧克力
60g黄油
25克白砂糖
40克低筋面粉
1个全蛋
1个蛋黄
1勺朗姆酒
（4人份）
做法：
首先将巧克力和黄油隔热水融化
将一个全蛋和一个蛋黄磕入碗中，加白砂糖打散搅拌均匀
将刚才融化了的巧克力和黄油混合物倒入鸡蛋液中，并搅拌均匀
筛入低筋面粉，加入一勺朗姆酒，并且搅拌均匀
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏10～15分钟

📍巧克力和黄油在刚开始融化的时候受热了使面糊有一定温度，烤制时比较容易熟，那心太软里的流心就比较粘稠。室温冷却是最佳的，夏天天气比较热，可以放入冰箱冷藏10-15分。另，注意搅拌不可以太久。
最后倒入纸杯中，放入预热好的烤箱210度烤制7～8分钟

📍5cm~7cm直径的模具最佳。可以选择铝制布丁模具和陶瓷杯，受热比较均匀，但烤制前需要用黄油涂抹模具四周防粘。也可以用纸杯烤制，则不需要涂抹黄油。
搞定！拿去虐狗吧～
西班牙海鲜饭
瓦伦西亚海鲜饭！！
用料：
120克大米
切丁个西红柿一个
切碎洋葱小半个
切圈鱿鱼一个
少许切丁青红甜椒
2个柠檬角
6个虾仁
4只青口
一瓣蒜末
一小勺白葡萄酒
10根藏红花
两勺橄榄油
适量盐
4只马达虾
2只扇贝
少许墨鱼片
适量甜红椒粉
少许法香
800毫升海鲜汤
做法：
锅放油，先加入鸡肉块煎上颜色，一次放入虾仁，鱿鱼圈，扁豆，蒜末，青红椒丁，番茄丁炒软，在加入大米，甜红椒粉，白葡萄酒炒一下！
放入800毫升海鲜汤，盐，烧开。转中小火煮15分钟！
汤煮到剩三分之一的时候放入马达虾扇贝盖上锅盖小火闷五分钟，转大火烧上锅巴，切记不要烧过！
煮好，放入炒好得墨鱼片，挤上蒜味蛋黄酱，放上鱼籽，柠檬角，法香点缀！
辣炒蛤蜊
简单炒法，带有辣，甜还有豆瓣酱味道。很不错吃
用料：
200-300克蛤蜊
3-4条小辣椒
3-4辫蒜头
1颗洋葱
#调味料
适量豆瓣酱
1茶匙糖
少许米酒
做法：
蛤蜊浸泡盐水吐沙大约半个小时过后洗净备用
烧热油爆香蒜，洋葱和小辣椒
过后倒入蛤蜊爆炒
然后倒入适量的开水再加入所有调味料盖上锅盖煮至蛤蜊开嘴即可上桌
酸菜炒豆腐（无油素）
用料：
克酸菜
块豆腐
克盐
五香粉
辣椒粉
花椒
做法：
豆腐切块备用。
锅里放入两小勺水，放入酸菜，盐，五香粉，味精，辣椒粉，花椒粒，煮开，放入豆腐，搅拌均匀，稍微煮2分钟即可盛出。
Rosehome母亲节为妈妈献上一桌菜特别教程之咖喱鸡（不含椰奶版）
献给那些爱吃纯正味道又不爱吃椰奶的朋友们这道咖喱菜。
用料：
一根胡萝卜
两个土豆
两块小鸡胸肉
一根红薯
一只洋葱
适量生姜
适量盐、黑椒碎、蚝油、
适量淀粉
三勺咖喱粉
做法：
准备好所有食材其实选择自己爱吃的块根菜做配菜就可以，因为我不爱吃肉所以放得很少你们根据自己的喜好。
鸡肉注意去掉筋膜
鸡肉切块
所有的配菜切成差不多大小的块备用。注意：土豆、红薯含淀粉物质，长时间不用需要泡到水里。洋葱泡在水里也可以去掉一些辣味。
将咖喱粉用料酒冲调搅拌均匀备用
倒油（油量较大，因为很多食材很吸油）下如鸡肉-----翻炒-----下入姜-----翻炒-----下入洋葱-----翻炒 全部炒出香味
再放入土豆红薯继续翻炒，一定要多炒一会，把食材炒透否则因为咖喱的味道很浓一下子就放入咖喱咖喱就会盖住食材的味道，只有全部炒透才能同时吃到食材本真的香味
加入黑椒碎、食盐、蚝油继续翻炒
加入调好的咖喱，继续炒
加入热水或高汤（一定都要是热的，想要拌饭汤汁多就多加，只吃菜不要多少汤就少加）
大火烧至食材软硬适中加入芡水
最后就出锅啦（图片的黄瓜是为了调节颜色最后放的）
非常惊艳的桂花黑米糕
力推！！！
原因一~~~湿润松软，兼具中式糕点和西式蛋糕的口感。
原因二~~~制作极其简单，我用了7分钟（手工部分）
原因三~~~你们不觉得色调很高级吗？
用了6寸圆模，8寸的话材料翻倍哟！
用料：
80克黑米粉（五桥）
40克粘米粉（五桥）
130克全脂牛奶
50克黑芝麻酱（百钻）
3个（用到蛋白85克，蛋黄35克）鸡蛋
55克细砂糖
1克干桂花
做法：
两种粉称在一起，蛋黄，黑芝麻酱，牛奶称在一起。蛋白拿去冷冻到盆子边缘出冰渣。（大概20分钟左右出边缘冰渣，这样打发起来更稳定更快）
料理棒把液体打匀，没有的话就用手动打蛋器吧！
筛入粉类。直接买黑米粉，黑米破壁效果怎么样我不能确定哟！
这个不是低筋粉，不会出筋的，随你怎么搅拌，混匀即可。
蛋白里分3次加入细砂糖，打发到干性发泡，有直挺挺小弯钩。
蛋白霜和黑色蛋黄糊混匀。（手法和做戚风一样，先1/3蛋白霜混匀，再全部一起混匀）
倒入6寸模具，活底没问题的，不会漏的。撒上干桂花。
包上保鲜膜，水开后转中火，放上蒸35分钟。（8寸的话蒸45分钟）好了之后过5分钟揭去保鲜膜，让水汽凝结一下不会直接滴在糕上。
趁热吃吧！
减脂食谱·鸡胸肉版苏格兰蛋
冒出做苏格兰蛋念头的时候，我刚在健身房完成最后一练。好友在微博@我一份传统美食-苏格兰蛋的视频做法。
苏格兰蛋做起来并不复杂，但按照传统的做法，猪肉馅+油炸，热量就太over了，不适合我等减脂人士。2017年底刚好和健身房约好出健身党的鸡胸肉菜谱专栏，于是就想着改良下，做成低脂健康版本的。我第一次尝试就成功了！超级简单！
用料：
1小块（我用的泰森鸡里脊）鸡胸肉
1/4块洋葱
1个生鸡蛋
1/2勺黑胡椒
1/2勺白胡椒
海盐
百里香
香料根据自己喜好添加迷迭香
鸡蛋液
面粉
面包屑
做法：
煮鸡蛋
把常温的鸡蛋放入沸水中煮5分钟，捞出过凉水。降至常温后，剥壳待用。
做馅
把洋葱切成粒，鸡胸肉处理成泥，一起放入搅拌盆里，加入海盐、黑胡椒、白胡椒、香草料。用筷子顺着一个方向快速搅拌，使肉馅产生粘性
裹大肉蛋丸
在案板上铺一张保鲜膜，取肉馅放在保鲜膜上压平，把水煮蛋放在肉馅中间，最后把保鲜膜拎起来卷紧
裹面糊
去掉保鲜膜，把肉丸拍圆拍均匀，这样烤出来才漂亮。依次裹面粉、鸡蛋液、面包屑，大肉丸就裹好啦~~
烤蛋
放入预热好的烤箱，180°烤20分钟左右，香喷喷的大肉蛋丸，哦不，苏格兰蛋就做好啦~~

切开前有点忐忑，切开后还是挺惊喜的！
练后来一蛋，完美！
蛋黄小饼干
挤长了就是手指饼干，圆的就是小饼干…我就是这么懒
用料：
1个鸡蛋
30克低筋面粉
30g糖
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋白分3次每次5g糖打发至小弯钩
蛋黄打发至发白
混合起来
加入30g面粉搅匀
裱花袋剪个小口子挤出来
烤箱中层，我家烤箱温度高，150度20分钟
这里根据自己家情况调节温度时间
时间到了拿出来，如果还有点软继续烤五分钟
红糖姜
用料：
130克红糖
1000克生姜
900克甜醋
2克盐
做法：
准备材料(甜醋而不是陈醋哦)
生姜刨干净
用刀拍开(拍成这样就可以了)
拍开后切成小块
水烧开放入姜，煮10分钟！不喜欢那么辣的可以多煮10分钟
煮好的姜沥水
炒锅开小火放入姜慢炒6分钟，再加2克盐继续炒2分钟(全程用小火)
炒好姜放入瓷锅里，加入红糖，甜醋(因为醋是酸的，最好用瓷器)
醋一定要末过姜
大火烧开再转小火慢煮10分钟！关火！(同样每天都要做一次，烧开转小火煮10分钟！连续3天！注意烧干，所以用小火，小火！如果真的烧干可以加点清水或者醋)
这里是连续煮过3天的姜，颜色很漂亮，很入味(如果煮到第3天觉得甜醋黏糊糊的可以加点清水，要不然在烤的时候会粘在网上！不好烤)
煮好的姜沥干水放入烤网里，烤箱120度预热，80度烤3小时(要看您切的姜有多厚！薄一点的可以缩短一点时间)
烤好的姜带有软软的，不要太硬！硬一点的也无所谓含在嘴里一会就软了😄
把姜装在瓶子里，一时吃不完可以放入冰箱冷藏
自制面条
干湿合适，全程不用撒粉。
用料：
1000克中筋面粉
300克水
1克盐
做法：
将面粉放在盆中.
加入盐搅拌均匀。
水慢慢加入，边加入边搅拌。
搅拌成棉絮状就可以了。
稍微捏一下，放入压面机最厚的一档压。
可以先压出几个小块。
然后合起来再压。
面皮稍微大一点后，对折，中间放上没压过的棉絮状的面粉。
重复这样的动作，直到所有的面粉都加完。
持续压面机压至光滑。
调至2档压一遍。
这样压一遍调一档，直到压到你满意的厚度就行。

我的压面机一共6档，平时下面条都是压到5档，炒面压到4档。
这是5档面皮
开始下面条。
面条是不是美美的。
这是4档的面皮。
压出来的面条忘记拍了，这是准备做豆角焖面的，已经拌好油了。
干豆角扣肉
因为表姐送了两块五花肉，所以有了这道菜，就地取材。
用料：
克五花肉
勺酱油
勺料酒
克盐
十三香
片姜
冰糖
做法：
今天尝试了做扣肉，味道好极了。我是用开水焯了一下，加上姜片和料酒。然后把它抹上油，用160度空气炸锅炸了十来分钟。切片用料酒，酱油加点儿盐，十三香把肉片儿浸泡一下。我没有梅干菜，用的是干豆角儿，干豆角泡过挤水，也是用冰糖酱油十三香辣椒面炒了一下儿，然后铺在肉的上面，用高压锅蒸煮的功能蒸煮了一下。下午做好，晚饭吃
豹纹蛋糕卷
粉红豹纹卷
用料：
5个65克左右鸡蛋
55克玉米油
90克低筋面粉
68克牛奶
两滴香草
蛋黄糊45克细砂糖
蛋白20克砂糖
做法：
将蛋黄糊和蛋白糊混合后、取两份分别加入粉红色素、一份颜色比较深一份比较浅.装入裱花袋备用（预热烤箱170度几分钟）
、、
烤盘提前铺好油纸、然后开始画斑点、先浅色后深色.全部画好放进烤箱烤1分钟定型取出倒入蛋糕糊上下温度烤170度18分钟.
表面铺油纸反面这个我烤的有点过了底部有点上色
再盖一张再反过来、拿擀面杖开始卷
OK
蔓越莓杏仁重磅蛋糕
#蔓越莓杏仁重磅蛋糕# 好吃、好做、又易保存
当然，热量也是大大滴
下午茶歇时切两片
美妙！
用料：
100g黄油
70g细砂糖
95g低粉
15g杏仁粉
20g奶油奶酪
2个常温鸡蛋
1g泡打粉
适量蔓越莓干
做法：
黄油软化后（我用微波炉叮40秒左右），加糖；
将1打发，黄油变浅变蓬松；
向2中分4次加入常温蛋液，打蛋器高速打发；
向3中筛入面粉、杏仁粉、泡打粉，奶油奶酪并搅拌均匀；
向4中加入蔓越莓，搅拌均匀；
放入模具，180度预热，中下层烤45分钟；
制作糖水：10g糖+40g开水，待糖溶化后晾凉；
蛋糕出炉后在表面刷上糖水，放凉后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2-3天就可切片开吃：）
排骨炖玉米
一道很洋气的菜。玉米吸收排骨的味道，香而不腻。
用料：
排骨
玉米
葱
姜
八角
花椒
香叶
桂皮
辣椒
做法：
排骨入开水锅汆烫，出血沫后捞出泡冷水。
另准备一只炖锅，水开后放入焯好的排骨，葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒、料酒。
大火烧开后，转小火煮两小时至排骨熟烂。
炖排骨时准备一只玉米，切段。
排骨煮上两个小时后，加切好的玉米，盐，酱油，煮上一个小时左右。
大火收干汤汁，盛盘。
快手洋葱酥鸡腿
就想简单的做个鸡腿饭吃  没别的想法
用料：
1个洋葱
3个土豆
2个番茄
4只鸡腿
1大勺蚝油
1大勺生抽
1小勺鸡精
1小勺盐
2小勺糖
1小勺五香粉
做法：
鸡腿焯水 冷水放下去直至烧开 在鸡腿上用筷子戳几个洞方便入味  土豆用油煎一下
洋葱炸成洋葱酥
 然后放入番茄 炒出汁后加入鸡腿翻炒
加入土豆 没过食物的开水 一小勺盐 小勺糖 小勺糖 小勺五香粉  大勺生抽 蚝油（都适量）
焖煮15分钟就开锅
开吃
干拌豆腐丝
用料：
勺香油
2张豆腐皮
生抽
少许香菜
一段大葱
醋
1根广式香肠
花椒
辣椒
孜然粉
3瓣蒜
白糖
做法：
豆腐皮切丝，洗一下，开水焯1-2分钟。取出晾凉，不要过水。
葱段切丝，蒜拍开切碎，香菜切小段，香肠切细丝，和晾好的豆腐丝放在大碗里。
生抽两勺，醋一勺，白糖一小勺，混合均匀拌入菜中。口重的人可以加点盐。上面撒少量孜然粉。
花椒辣椒炸出花椒辣椒油，淋在拌好的豆腐丝上。浇上一点香油。拌匀，开动！
拯救不爱吃菜小朋友胡萝卜餐包（可蒸可烤•无油无糖）
超市送的胡萝卜汁我不爱喝，如何消耗？于是它诞生了！
用料：
半根胡萝卜
250克低筋面粉
100克胡萝卜汁
2克酵母
1个鸡蛋
做法：
胡萝卜擦丝备用，放入1个鸡蛋，面粉。将酵母用体温温度的水融化，静置一会儿。酵母静置好倒入胡萝卜汁，搅拌，倒入面糊。
面糊搅拌成不粘手圆团，盖保鲜膜1个小时发酵至2倍大。打开保鲜膜，面团翻面揉搓排气，搓成小面团，盖上保鲜膜2次发酵半个小时。
担心上火的同学可以选择蒸的方式，因为我没有蒸笼和油纸，用了这个方法替代。冷水下锅蒸10分钟，不开盖闷5分钟，保证Q弹。
喜欢吃西式面包的可以选择烤：190度烤15分钟，记得提前预热烤箱。
可以那么看到蒸的队伍慢慢变热，很好看！
焖过的小馒头非常弹牙！
烤完的小餐包口感也不错！
可烤可蒸的胡萝卜面点，非常健康！
配上原本不喜欢喝的胡萝卜汁，真香哈哈哈！
【派与塔】美式墨西哥风味猪肉丸派（无蛋奶黄油健康版派皮）
说到墨西哥，除了响当当的牛油果外，还有必不可少的玉米片。配合玉米片一起食用的各种酱，就是莎莎酱。
这回我们把莎莎酱（红酱）放入派中。经过烘烤，莎莎酱的味道更加柔和，既不辛辣，又能和肉丸产生奇妙的味觉体验。
派皮也只使用低粉，食用油和豆浆制作，没有多余的味道，酥脆的口感却不输给黄油派皮。

因为缺少黄油，这个派皮比较整体干，在擀面的过程中要小心不要破损，如果有裂口，可以用周围的碎末填补。
用料：
#派皮
40ml豆浆
160g低筋面粉
45ml食用油（橄榄油或菜籽油等无气味的油）
四分之一小勺盐
#莎莎酱（红酱）
1只中等个头番茄
六分之一个洋葱
一小把新鲜香菜
1—2个绿尖椒
半个青柠檬汁
适量现磨黑胡椒
四分之一小勺盐
二分之一小勺糖
#表面装饰
适量冷冻玉米粒
适量车打芝士
5个猪肉丸
100ml脱水酸奶
做法：
先来制作派皮
在筛过的低粉中分次加入食用油，用手或者叉子疏松面粉，和油混合。这一步也可以用料理机替代。
疏松过后的面粉如图，尽量保证没有大颗粒。
豆浆和盐混合均匀后，加入到面粉中。不要按压揉搓，待到面粉成团。
成团之后的状态如图，就是比较干的状态。用保鲜膜包裹好派皮，送入冰箱冷藏醒面至少半小时，如时间允许，可以冷藏一夜。
在派皮冷藏期间，可以制作莎莎酱（红酱）
分别把莎莎酱的食材切碎，放入搅拌机拌成酱。盛出挤入青柠汁，撒入盐，糖和现磨黑胡椒调味。分出一半放馅料，一半最后佐餐。
把冷藏过后的面皮拿出回温到稍微能擀开的状态。擀成厚度2mm的派皮，周围留出2-3cm的距离，在中心放入莎莎酱（红酱）。
在莎莎酱上面放入猪肉丸，撒上冷冻的玉米粒。
把周围的派皮向中心折成三角，包裹住里面的馅儿，结果如图所示。
把派放入预热好170度的烤箱烤30-35分钟，派皮上色即可。在上面撒上刨好的车打芝士碎，放入烤箱再烤5分钟至芝士融化。出炉趁热配脱水酸奶和莎莎酱食用。
青菜肉云吞
宝宝的辅食清淡点很重要，这对全职妈妈来讲，还能亲力亲为做给宝宝吃，但全职妈妈因为白天“缺席”，就很难兼顾了。
要是宝宝长期食用高盐、高糖、高油的重口味辅食，不仅会口味变重，还会导致肾脏负担！
那么职场妈妈，在孩子和事业的天平上，怎么做才能两边兼顾呢？
其实解决这个问题，可以很难，也可以很简单，只要这一招。
我平时要写文章拍视频，也会有兼顾不到孩子的时候。不过，我会在周六、周日给小柚子做一些易于保存的辅食，例如包子馒头、馄饨、烧麦之类的。
就算白天经常“缺席”，宝宝同样可以吃到妈妈的味道！

平时包的馄饨/云吞都是以猪肉或牛肉为主，吃得有些单调了。但我这次包的馄饨用的是牛肉馅和鳕鱼的结合，味道非常特别。这个小馄饨不仅好吃，营养更是杠杠的，补铁补DHA的同时还能摄入丰富的蛋白质哦~还有不少的绿叶菜，清爽解腻，完美的中和了肉、鱼的腻和柴，做出的小馄饨软软嫩嫩的，都要鲜掉眉毛啦！
用料：
100克普通面粉
50克南瓜泥
30克青菜
30克鳕鱼
25克牛肉馅
做法：
50克南瓜泥倒入100克面粉中，搅拌成絮状。

tips：自己动手做小馄饨皮，最大的好处是可以用果蔬汁和面，活出颜色煮出来馄饨吸睛。如果是用清水和面还是买现成的来得快。
团成团，醒发至少1小时。团在一起就行，不需要揉，醒发的时候越长接下来越好揉，醒发的时候别忘了盖保鲜膜，否则水分都蒸发了没法继续了。
鳕鱼剁碎。
青菜切碎，加入牛肉馅中搅匀。牛肉馅—<戳。鱼和牛肉都能再吸水，要再加30克水进去，筷子一个方向搅匀，让鱼、肉将水都吃进去。这样馅才会水水嫩嫩。
面团醒发好，很容易能揉匀，擀薄，切巴掌大正方形。如果有压面机会更轻松。
在面团中间抹馅，一个巴掌轻轻抓起来。

tips：如果只有肉馅，稍微抓一下，就能黏糊在一起。有不少绿叶菜没有粘性，抓起来还需要再捏一捏。
云吞千百态 ~
水开入锅煮4分钟就可以了。
鲜掉眉毛的小馄饨，3岁多的小柚子一口一个，直呼好吃好吃真好吃。有牛肉、鳕鱼、青菜、南瓜、主食面粉，一餐一碗营养足足的。
甜辣豆制品-辣条辣片
突然想吃辣条，又觉得外面的不卫生，于是搜了搜下厨房，但是总觉得不对自己的感觉，于是综合了两个版本，出了这个超级成功的配方。有点像某鸭脖一类的卤味儿。
用料：
适量腐竹等豆制品
花椒，八角，桂皮，香叶
葱，姜，蒜
熟芝麻，孜然粉，辣椒碎，辣椒段
生抽，老抽，料酒
白糖，盐
做法：
豆制品水洗一下，不用泡
葱姜蒜切沫，花椒，大料，桂皮，辣椒碎辣椒段，熟芝麻，孜然粉，白糖，盐，生抽，老抽，料酒
可以买现成的辣椒碎，和辣椒段
葱姜蒜沫，桂皮，香叶，花椒，八角下油锅炒香，然后放入所有的辣椒，再下熟芝麻和孜然粉，小火炒
辣椒变色后，倒入水，然后加生抽，老抽，料酒，白糖，盐，调味儿(甜口的白糖要多加，盐一点就可以)
水沸后加入不爱熟的腐竹，小火慢炖，大概10-15分钟后加入干豆皮，再继续煮大概5-10分钟
看颜色，如果浅可以再加点老抽，尝汤汁味儿，可以再调整一下，最后放水淀粉把汁收浓就好啦
成品，凉后更美味😍
很下饭
南瓜田园蔬菜意大利面
用料：
2小勺意大利综合香料
50克马苏里拉芝士
300克南瓜
100克意大利贝壳面
20克洋葱
2片月桂叶
40克鸡脯肉
20克白玉菇
20克红椒
20克黄椒
20克西芹
1个独蒜
50克奶油
500ML高汤
20克黄油
盐
鸡粉
做法：
【南瓜酱】
南瓜去皮切小丁，洋葱切沫
锅入黄油，加入洋葱炒香
加入南瓜丁、月桂叶、高汤、香料翻炒片刻
加入高汤煮开后转中小火煮
汤汁慢慢收干的同时南瓜也会渐渐软烂
挑出月桂叶后将南瓜酱盛出待用
【意大利面】
鸡脯肉切小条，洋葱切沫，蒜压茸
西芹切斜段，红黄椒切小块
烧开半锅水，加入1小勺盐，入意面煮6分钟左右煮至七、八分熟
煮面过程中将锅入黄油，加入洋葱沫和蒜茸炒香，加入鸡肉和白玉菇炒1分钟左右
加入红黄椒和西芹菜翻炒片刻
加入南瓜酱、盐、意大利综合香料炒匀
加入煮过的意面炒匀
将意面盛入烤皿中，上面铺上切好的芝士丝
烤箱预热200℃，放在烤箱中层烤约5分钟左右即可
海苔拌饭
BB吃了叫个鸡的海苔饭觉得不错，买了海苔自己做出来一样好吃，所以记录一下，省的忘了。（图片来自网络）
用料：
适量大米
大量海苔碎
大量美乃滋
少许黄萝卜干
做法：
把蒸好的米饭平铺到小盆里，方便搅拌
放入切好的萝卜干碎
放美乃滋
搅拌均匀
平铺到碗里，表面撒海苔碎
豆沙馅
用料：
150克红豆
15颗大枣
400 ml水
30克（明显甜）红糖
10克黄油
10克猪油
做法：
红豆150克，冷水泡一夜
大枣去核备用
哈哈哈，高压锅煮红豆，料理机打成泥忘拍了。高压锅，我用的电压力锅，红豆捞进锅，加入去核的大枣，加入水400ml，选择豆类。煮好后很香。随后料理机打成豆沙泥。将豆沙，黄油，猪油，一起放入面包机，选择果酱功能，收水分加自动翻炒。没有面包机之前，我都是炒锅自己翻炒。炒到自己喜欢的干湿度。
因面包机果酱功能时间较久，需要不时观察面包机，豆沙炒至自己满意的稠度，放凉后装盘。
杭州小龙虾遇上广式竹升面
夏天，是小龙虾的主场。然鹅，外面的龙虾太巨，自己烧，前期工作真的是让我脑壳痛。想到要一只只刷干净，就emmmmm……
        so，感谢社会进步带来的便利，自嗨锅之后龙虾也开始自嗨了。买了一盒尝试了一下，嗯٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ，而且加面条不用再准备其他调味料，龙虾汤就够了😬😬。没错，一盒龙虾块面饼就可以了。

tips：我用的竹升面，因为不会糊。其他面自己了解一下它们属性…有些面不经煮不待泡啊……
用料：
1盒小龙虾
2饼（其实一饼也够了）竹升面
做法：
首先，买一盒自带加热小龙虾…因为不想洗龙虾＋切大料爆炒一身汗（对，就是因为懒啊😨😨…龙虾都是躺着等某马送来的）
这里要友情提示宝宝们…按照它说的来吧…先放加热包，加水盖过加热包就可以。我直接倒了水把包丢进去……前一分钟我真的以为它会咕噜的炸开🙃🙃
感受下…边上那摊水就是它自己喷出来的…现场有沸腾的水声🙃
十五分钟之后，成品还是可以的
来看一下虾仔们的亮泽度😬
加热的时间可以先煮竹升面，煮完之后过一下凉水。
龙虾熟了之后，倒出一部分汤汁把面泡上入味，竹升面就是泡多久都不会糊塌塌🤨。然后，为自己剥虾吧。
剥虾这个活，仅限对自己和亲爹妈。
最后，so easy。撒上小龙虾，拌匀面条。一口龙虾一口面走起😬😬
做一碗安静待被吃的杭广龙虾面😬😬
比利时奶油酱汁贻贝
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E31.161018
用料：
贻贝
牛奶，面粉
洋葱
胡椒粉
黄油
蒜
橄榄油/食用油
葡萄酒/水
各种芝士（帕玛森，莫萨里拉，芝士片）
做法：
1杯半牛奶，1勺面粉搅拌成面粉水。半个洋葱切碎。小火，倒入1/3杯橄榄油放进锅里，加入1-2勺剁碎的蒜泥，炒至金黄，加入洋葱碎翻炒。
倒入半杯水，半杯白葡萄酒，面粉水搅拌，放入贻贝（贻贝要在冷水里煮才容易开口）。煮至沸腾。
放入1片芝士片，半杯帕玛森芝士粉，一小块黄油（推荐放入帕玛森芝士粉，芝士味更浓）
酱汁浓稠可适量加入水，放盐调味，最后加入披萨芝士，胡椒粉，葱花，煮熟即可。搭配法棍面包食用。
开火，倒入适量的水，油，盐，水开后，放入适量的意面，煮至面熟，沥水捞出，倒入浓汤里，搅拌
可适量加盐调味。
黑椒汁蒸鸡丨健康·三餐<好好吃饭3>
健康餐做出了窜香的馆子味儿下饭菜，味道像辣椒炒肉+黑椒牛柳的结合。
吃时，清炒一个蔬菜，配着酱汁拌饭。
也算是给平时吃得清淡的健身族换换口味，不要小瞧换换口味，这个真的很重要。

有滋有味的饭菜也是饱腹感的重要来源。
不知道大家有没有这样的感觉，同样的饭菜，在热量、营养几乎一下的前提下，一份味道很寡淡，一份味道丰富，吃起来的感觉完全不一样。
味道寡淡的饭菜吃完，好像没吃什么似的，吃多少都不觉得饱；
味道丰富的饭菜吃完，很有满足感，吃完后不会再想吃别的。

健身党最容易犯的错误之一就是大幅度减盐或断盐，把健美比赛选手的备赛饮食当成自己的日常饮食。
如果你有老不知道饱的感觉，就是那种明知道已经吃很多了，胃已经有物理性感觉胀了，但还是想往嘴里塞东西，不妨反思一下最近是不是吃得太清淡了。尤其是很少去饭馆，绝大部分都是自己做饭的情况下。
这时，我会刻意比平时多放一些海盐、酱油、味噌或吃块腐乳，一点小小的改变能明显提升饱腹感。

至于添加的量还要自己观察自己身体的反应来调整。
虽然世界卫生组织建议，一般人群每日食盐量为6—8克。中国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。但这也就是一个大概标准，实际情况要复杂得多，每个人体质不同、运动量不同、季节不同。

我个人感觉刚刚好的情况是：吃时不觉得特别明显的纯咸，应该是咸香的味道。吃完后舌头两侧不会有刺刺的感觉。吃时和吃完后不因为咸得想多喝水。并且过后身体不会水肿。

试验一段时间，听随身体的意愿，清淡口味和口味重的饭菜交替着吃，找到平衡，不刻意压制某一种。

这里聊的口味清淡与丰富滋味的比较，是一个长时间范围，至少持续三月到半年，短时间或偶尔清淡不会有太多这种体会。

最近常收到“愿意天天吃这样的减脂餐”“原来减脂餐可以这么好吃”的留言，遇到这么多fit foodies，我很感动。
健康饮食不一定要牺牲美味。
希望以后说起健身、健康餐，出现在人们印象里的不再是人生都没有意义的“水煮菜+白鸡胸”。
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所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

灵感自Burp!Appetit，把裹面粉油炸鸡换成蒸制，酱汁减少糖油盐量，调整成适合我的口味。

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用料：
一整块鸡胸鸡胸或鸡腿
1碗米饭或糙米饭
适量芦笋或其他绿色蔬菜
#腌鸡肉的材料
2-3大勺料酒
葱一根，姜两片葱、姜
#酱汁
2-3大勺酱油
1-2瓣，切末蒜
1根，切葱花小葱
1/8-1/4小勺看个人喜好黑椒程度黑胡椒粉
1/2小勺香油
半大勺蚝油（选用）
1根，切碎小红辣椒（选用）
半大勺（甜菊糖甜度大，一点点即可）糖或甜菊糖（选用）
1小勺土豆淀粉或玉米淀粉
做法：
【腌鸡肉】
把鸡胸从侧面横着切成两大片。
用料酒、葱姜把鸡肉腌30分钟以上。
【蒸鸡肉】
鸡肉放盘子里，凉水上蒸锅，大火煮开后，继续大火蒸13-15分钟左右，关火闷3分钟。（根据鸡肉大小、厚度时间灵活调整）
【做酱汁】
蒸鸡肉的同时，准备酱汁。
在小碗里调汁：混合酱油、香油、黑胡椒粉、蚝油、糖备用。

不粘锅做热后，放一点橄榄油，放入葱花、蒜末煎香，倒入调好的酱油汁，转中小火。

调水淀粉：用刚才装酱油汁的小碗，放入一小勺淀粉和1大勺凉水，拌匀。

把水淀粉倒进酱油汁里，大火煮开，酱汁变浓稠即可关火。
【装盘】
把鸡胸切条，码放在米饭和蔬菜上，淋上酱汁，放上辣椒碎即可。
糖醋排骨这样做，孩子们吃得连汤汁都不放过！
每年快寒暑假时，老家的小侄子就会打电话来问我什么时候回去，你们以为他是想我了吗？错了！他是想我烧的糖醋排骨了…🤣每次只要我煮糖醋排骨家里的孩子都能吃两大碗饭，排骨吃完了就用剩下的汤汁拌饭，反正是一点都不带浪费的😅
用料：
一根排骨
两大勺香醋
两大块冰糖
几片生姜
6瓣去皮蒜头
适量盐
适量味精
适量开水
表面装饰：
适量葱花
适量白芝麻
做法：
准备猪排骨一份，洗干净备用
冷水下锅加入排骨和生姜几片，焯去血水
捞出焯好的排骨除去姜片清水冲洗干净，沥干水分备用
热锅倒入适量油
油烧热后倒入排骨和去皮蒜头一起煎
煎至两面金黄盛出
锅中留油，转小火放入两大块冰糖，然后不停的用铲子翻动
烧至焦糖色，倒入适量开水（倒开水时一定要用锅盖挡住，不然会喷得到处都是）
然后倒入刚才煎好的排骨和蒜头（水以没过排骨为宜）
加入盐、味精、和香醋后盖上锅盖焖煮
接下来就交给时间啦…
见证奇迹的时刻开始啦！水烧干至这种状态揭开锅盖，天呐上色太美了…最后撒上白芝麻、葱花出锅啦！
没有一滴酱油却胜过酱油调出来的色泽
快拿起你的筷子尝一口吧😋
绝味蜜汁烤鸡翅
烤翅请尽量选用翅中
虽然翅根肉也很多
但不容易入味
论烤后的口感
翅中也远远优先于翅根
。。。。。

不信你就试试！~
用料：
适量鸡翅中
适量盐
适量糖
适量料酒
适量鸡精
适量孜然
适量黑胡椒粉
适量辣椒面
适量老抽
适量生抽
适量鲍鱼汁
适量洋葱
适量蜂蜜
做法：
根据所用鸡翅的量
除蜂蜜外
将所有调料混合成酱汁
放在底部宽大些的容器中


鸡翅洗净
正反面划口
与酱汁混合
尽量让每根翅都沾满酱汁喔

盖保鲜膜，冷藏腌制2小时
烤箱180度预热
烤盘垫锡纸
将鸡翅平放上面

把蜂蜜均匀刷在鸡翅表面
刷蜂蜜的目的
可以增加其甜度
也会让颜色更加诱人
200度，35分钟
中途不用翻面烤
在20分钟时
把鸡翅翻转湛下烤盘里的料
还原位放好，继续烤
出炉！
把筷子扔了！
赶紧下手吃吧！
这个时候
一定要把淑女的优雅抛于脑后！
吮指麻辣小龙虾
早上去超市买回两斤活蹦乱跳挥舞着大钳子的小龙虾。搜罗了一堆洗虾教程，现学现卖，刷洗外壳、摘腮、去虾线，觉得自己还挺魔鬼的，除了被夹了一次…
自己在家里做小龙虾，除了个个鲜活、更干净和放心，也是很有趣的过程呀。以及，加了啤酒煮出来的口感真的好棒！就差一碗红糖冰冰粉了...
btw，如果不喜欢麻辣口味，也可以做成蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾、花雕冰醉小龙虾（记得加入几颗话梅提味；浸着酒香的虾肉鲜甜脆弹，简直太适合炎炎夏日了）。还可以用剥壳的小龙虾肉做成花样主食，比如小龙虾卷饼、小龙虾盖浇饭（大概是最让人有幸福感的便当之一吧）...
用料：
鲜活的小龙虾1200g，啤酒500ml，鸡高汤150ml，海底捞小龙虾调味料1袋
生姜2片，蒜5瓣，葱段3根，桂皮1小块，香叶3片，小茴香10颗，干辣椒3只，青花椒1小串
青笋1/2根（其他可选配菜：腐竹，豆皮，小芹菜，平菇，木耳，...总之发挥想象力就好啦）
做法：
生姜切片，蒜去皮切碎，香葱洗净切段（取葱白）。准备好小龙虾调味料，我偷懒就直接用的就是下面这个。当然你也可以自己搭配，郫县豆瓣酱炒香之后加入各种香料。
准备鸡高汤。今天家里恰好煲了鸡汤，我就直接挪用了...
小龙虾买回来以后放在水池里浸泡2小时，加入2-3大勺盐，每半小时换一次水。可以看到水还是蛮脏的。
捉拿小龙虾：戴上厚一点的防滑手套，用大拇指和食指捏住头部大钳子，剩下的手指握住全身，腹部朝上。这样不容易被钳子夹手...反正我有一秒钟没太注意就被夹了一下==另一只手就可以拿起小牙刷刷洗它的腹部啦。身体和小jiojio的根部也要刷。头部也要好好刷刷。总之就是刷刷刷，刷到它一脸无语就对了...
刷干净以后还要冲洗三四次，直到水变得清亮干净。
接下来就是摘除虾腮：左手握住虾，右手揪住大钳子下面那些小脚丫子的根部，用力一扯，就可以把虾腮拔出来。（手套太大了...加上我右手还要拿手机拍照，实在是拍不太出完整的动作。通过文字yy行不...）
下图就是虾黄啦！拔出虾腮的过程中左手的大鱼际肌稍微向内收一点夹住身子，这样不容易把脆弱的头身连接处扯断，并且可以顺利地把虾黄留在头部的壳中。
取出虾线：右手捏住龙虾尾部最中间的那一片盔甲，左右旋一下然后向外拉，就可以轻松抽出虾线。
下图所示即取出的虾腮和虾线。
好像有些厨友习惯把虾头也剪去一丢丢以便挑出砂囊，但我觉得比较麻烦，而且容易把虾黄也不小心破坏掉。吃的时候注意把砂囊扔了就行。下图是去除的所有腮、小脚丫子和虾线。
洗净、摘除腮和虾线的小龙虾倒入漏网漏盆中沥水。（此时虾已奄奄一息，沥好水就要马上做熟，否则就不新鲜啦。）
锅中倒入宽油，烧热后把充分沥干水分的虾倒入，油炸1分钟。捞出沥油。（一定要沥干水！否则会迸溅得很厉害啊~如果嫌麻烦也可以省略油炸的步骤，直接爆炒，但虾肉就没有那么Q弹啦。所以追求口感还是别偷懒炸一下吧。）
锅中留底油，将切好的生姜片和蒜末、葱段下锅，煸炒出香味。加入小龙虾，翻炒一下，然后倒入海底捞麻辣小龙虾调味料，翻炒均匀。tips：因为之前摘除了虾腮，翻炒过程中小龙虾的头和身子之间容易断开，所以动作可以稍微温柔一点。
倒入啤酒和鸡高汤，基本没过小龙虾，大火煮沸，加入香叶、桂皮、干辣椒、青花椒等香料（其实海底捞的调味料已经很给力了，不过我自己还是再加了点儿，手头正好有新鲜的青花椒哈哈哈）。转中小火，继续煮20分钟。
在煮虾的过程中就可以把青笋处理了：清洗，去皮，切小段。
20分钟后倒入青笋段，翻一翻匀，盖上锅盖继续焖3分钟（喜欢吃软的就多煮一会儿。青笋我还是更喜欢清脆的口感）。
出锅！如果喜欢芫荽也可以撒一点切碎的。以及，备上冰啤酒~
还准备了一份龙虾球盖饭便当~
汤汁捞饭还是很不错的，就是如果真的要装盒带饭，最好米饭能先单独盛在另一个格子里，毕竟泡久了口感就没那么好了。
炒玉米粒
家有宝宝，五颜六色的菜品特别能吸引他。何况玉米简直是他的最爱，吃起来停不下…
用料：
1个玉米
半根胡萝卜
1个香肠
半个柿子椒
适量盐
少许黑胡椒
少许生抽
做法：
准备食材。青椒、香肠、胡萝卜切丁。
玉米粒用刀切下来。
配料大集合
水烧开，放入玉米煮一下，去吃除生味。
热锅凉油，先下胡萝卜翻炒，再依次加入香肠、玉米粒、青椒翻炒。加入少少许生抽，调入盐适量、黑胡椒少许。翻炒均匀，出锅即可。
除了西红柿，鸡蛋和西葫芦应该最配了：西葫芦鸡蛋
用料：
1个西葫芦
2-4个鸡蛋
2克盐
20克食用油
5-6瓣蒜瓣
做法：
鸡蛋加适量盐，充分打散。打的时间长一点，充分让空气进去，炒鸡蛋才会蓬松好吃。
西葫芦洗净切片，不要太薄，大概3毫米厚。太薄了预热就太软了。
开大火，热锅热油，油多放一些，倒入鸡蛋液后，转中火，先别搅拌，等蛋液周围凝固，用铲子轻退，慢慢炒。
炒成这样的大块就盛出备用。
炒锅放少许油，倒入蒜片，中火炒香。
转大火，倒入西葫芦片，翻炒一分钟，等西葫芦变得有点软了就加入适量盐。
最后倒入鸡蛋，翻炒两下出锅。
西葫芦软硬程度取决于你翻炒时间长短，喜欢脆的就少炒一会儿。我偏爱软一些的，但是也不能炒到流很多汤出来，那就过火了。西葫芦自带清新味道，跟鸡蛋特别配。所以除了西红柿鸡蛋，我觉得西葫芦也绝对是鸡蛋的最佳伴侣。
杨枝甘露 回味在广州老街
这个菜谱用量只是一人份哦 ，西米的煮法在最后哦
用料：
半个大芒果芒果
三汤勺西米（煮好的）
椰树椰汁半罐椰浆
1/4个西柚
做法：
准备四样食材
已经煮好的西米 （煮西米的方法在最后）
芒果切块
西柚剥肉备用
便携式果汁机中加入一半芒果块，半罐椰汁，粉碎打成果汁倒入碗中，加入西米，西柚，芒果即可
泰式青咖喱鸡
泰式青咖喱鸡，汤头加入椰奶浓郁香醇，鸡肉的鲜嫩加杂着青咖喱酱多重的香料味道，吃一口就能让食欲大开，纯天然草本配方，营养价值也非常高，是一道广受欢迎好评及让人惊艳的一款宴客、节日等拿的出手的菜肴。
用料：
1只鸡腿
200g鸡胸肉
一条茄子
一大把秋葵
250g椰浆
5汤匙自制青咖喱酱
一小把九层塔
5支红尖椒
两汤匙鱼露
两汤匙糖
适量盐
半茶匙胡椒粉
半茶匙鸡精
做法：
鸡腿切块，鸡胸肉切大块
茄子滚刀切块，秋葵中间切开成段，红尖椒切片
椰浆
热锅下一半的椰浆煮沸
加入青咖喱酱
炒散
下鸡肉炒至变色
加入茄子块，红尖椒片,九层塔和剩余的椰浆，继续翻炒
加上四碗水，大焖五分钟
加入秋葵，再焖煮三分钟
加入鱼露
糖，盐，鸡精
最后加入半茶匙胡椒粉，出锅前加一汤匙食用油。
出锅装盘上菜。
酱猪蹄
用料：
2只猪蹄
6克盐
5勺老抽3生抽2勺
半根大葱
3片姜
4个八角
一勺花椒粒
一块桂皮
2勺料酒
1勺白糖
几小块冰糖
做法：
将猪蹄洗净，锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净，沥干备用。
姜去皮切成片，大葱切成长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
锅中倒入少量油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜，八角，花椒，桂皮，煸炒出香味后，放入料酒，倒入生抽和老抽，放入猪蹄，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，加入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收少量即可。
鸭血粉丝汤做法 保定孙大妈小吃培训
用料：
1副鸭骨架
5片姜片
200克鸭血
100克粉丝
50克鸭肝
50克鸭肠
50克鸭心
50克鸭珍
10克香菜
10克姜蓉
10克葱花
1/4小匙盐
1/2小匙鸡精
1/4小匙白胡椒粉
1/2茶匙香油
1/2茶匙辣椒红油
1个卤包
做法：
先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
蒜苗炒肉丝
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#腌肉丝
150g猪肉丝
1g盐
10g蚝油
2g老抽
15g水
2g淀粉
5g食用油
#炒
5g食用油
10g食用油
3g姜片
5瓣蒜
3个干辣椒
0.5g花椒
120g蒜苗
5g生抽
2g盐
做法：
里脊肉顺纹切丝。
肉丝加盐搅拌，再加蚝油搅拌、老抽均匀。
加少量水搅拌至肉丝充分吸收后，放入淀粉搅匀，淋少许油大致拌一下，腌制10分钟。
青蒜苗斜切菱形片。
锅中倒油10g，大火烧热，倒入肉丝快速滑散，肉丝变色后盛出备用。
倒5g油，放入姜片、蒜片干辣椒、花椒小火炒香。
倒青蒜翻炒，倒入肉丝，烹入少量生抽，加盐，快速炒匀。
沙茶腐香南瓜排
改变腐乳当成佐菜的习惯，加一些来自南洋的沙茶酱，相互弥补了各自价值的缺陷，再花十分蒸汽的功力，得到一份绝无仅有的好味道。
用料：
300克小金瓜
500克排骨
30克沙茶酱
30克腐乳
10克生抽
10克料酒
5克盐
5克白糖
做法：
排骨冼净斩件，加所有配料腌制半小时
小金瓜不用去皮，切大块
锅里放油，把南瓜块入锅过油，稍煎一下，取出
将煎过的南瓜与腌好的排骨混合在一起
取蒸笼，用荷叶垫底，把排骨与南瓜放在荷叶上，蒸锅水开后，放入蒸锅蒸半小时
趁热在蒸好的排骨上撒些葱花
排骨乱炖
用料：
14块排骨
1个土豆
1根胡萝卜
10根左右芸豆
适量五香粉
适量盐
适量葱
适量姜
适量海天味极鲜
适量老抽
适量料酒
做法：
排骨放锅中卯一下 让骨中的血出来 然后锅中水全部倒掉 凉水洗净备用
锅中添花生油。所有的蔬菜和排骨一起下锅 炒一下 倒入葱姜 老抽 酱油 和料酒 炒一下后加水添到 快要莫入全部的排骨
开锅倒入五香粉 转小火 15分钟 就好了
低碳水生酮番茄牛肉烤包子
最后有视频，可以直观的看一下包子最终的软硬和口感。
用料：
皮：
70克杏仁粉
30克洋车前子粉
1个鸡蛋
100克热水
馅：
125克牛肉
0.5-1个番茄
0.5个圆葱
适量蒜
适量蒜盐，胡椒
适量个Jalapeno墨西哥泡椒
做法：
锅内加油炒蒜，出香味加番茄丁，炒出汁加牛肉碎。牛肉碎基本熟透加洋葱丁jalapeno丁。最后放盐胡椒调味。
包子皮：杏仁粉、洋车前子粉、鸡蛋搅拌均匀，然后慢慢加入热水活成面团。把面团分成若干分，把每个小面团用保鲜膜隔着擀成包子皮的样子，周围尽量薄。我喜欢小包子（这样可以减缓我吃饭的速度，便于细嚼慢咽）我分了八份小面团，大家可以直接分四分，是正常包子的大小。
加入馅，馅要压紧实才好包。
收紧保鲜膜，就可以大概出来包子的样子了，如果还是觉得不好看再手动调整一下，还可以用牙签压再几个褶美化一下。
包好涂一层油，我怕烤的太干，底部也要涂，放入烤箱180度15分钟。
烤完是这样的状态。
包子皮看着粗糙，实际口感很好！有点像粗粮版的水煎包，反正很符合我的胃口。而且我和面没有加很多水，就是怕包子皮太黏。但是大家也要看自己的面团手感适量调整水的用量，记住热水尽量热，但别烫到手。
蘸点醋和辣椒油！完美！
糕烧番薯芋头
糕烧番薯芋头是潮汕地区无人不知无人不晓的美食，不过做法可能有细微差别，本菜谱的做法，我觉得比较入味，比较香。首先在选材，芋头用的是普通的大芋头，重点是番薯，用的是一点红，口感结实味道香。然后是先炸熟再煮，才不会越煮越烂。最后是葱油点缀。话不多马上动手。
用料：
2.5斤番薯
1.5斤芋头
6两白糖
若干葱
适量油
做法：
番薯芋头切成条，5cm长，2cm宽左右，把所有白砂糖均匀倒进去，放一边腌着，腌大概一个多小时，越久越入味，所以腌隔夜也是可以的。
腌完后，糖已经融化了很多，捞出，大火热油炸熟，糖尽量不要捞出来，留在盆里一会加工。芋头番薯炸至可用筷子轻易插入，捞出。
锅留一点油，下葱花爆香，至葱花边缘有点黑就可以了，不要炒到黑，一会还要煮的。
葱花放在刚才炸好的芋头番薯里，葱花颜色如图。
锅底不用留油，倒入腌制芋头番薯的糖水，如果觉得汤汁不够可以加点水，煮沸。
煮到冒泡泡就可以了，加入番薯芋头。
大火煮到糖水稍微稠一点就好了，不用煮到太粘。
舀起，完成。
再来一张美美的图～太好吃了
夏果酸奶沙拉
夏果，顾名思义，就是夏天的果实啦~
不管水果蔬菜，当属应季的最好吃，而且还最便宜。立了秋，但迟迟不走的夏末，各种夏天的水果纷纷到了最好吃的时候，芒果、青苹果、水蜜桃、早酥梨、葡萄、香蕉（这个貌似一年四季不分时候都有，让我都搞不清楚什么时候的算是当季了），当然，还有西瓜，不过这个不适合做沙拉了。
家里随便有几种水果就切成块，浇上酸奶，马上成了心仪的甜点！有时候，甚至只有一种水果也不打紧，一样的好吃。不想做饭的时候，当减肥餐也不错。有葡萄干或者是桑葚干啊之类其他的干果也可以放一点。
用料：
1个青苹果
1个芒果
1个早酥梨
1个水蜜桃
1盒三元果之养原味酸奶
做法：
水果洗干净，去皮，切成合适大小的块，放碗里
浇上酸奶，即可~
顺德双皮奶家常版
综合了各位up主的经验，自己又实验了几次，每次都很成功，自己也写一个方便下次再做。
用料：
1个蛋清
毫升水牛奶              200
适量细砂糖
做法：
水牛奶一盒倒入碗中，放入微波炉叮一分半到两分钟。
静置晾温，等结出一层厚厚的奶皮子（温度太高容易把蛋清烫熟）
另取一个小盆打一个蛋清，放点白糖，用蛋抽轻轻划几下划散，不要过度搅拌
奶皮用牙签划个小口，把奶倒入蛋清盆中（可以尝一下甜度）碗底留点奶，不然就趴在底下一会浮不起来了，都是教训😂
搅拌一下，愿意过筛就过筛更细腻，不愿意可以省略，我一般都不过😃然后沿着缺口把奶倒回刚才的碗中。
好啦封上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，全程大火上汽后10分钟，关火趁热剥下保鲜膜，插根牙签不倒就是成功！！晾凉了会更结实一点，不必担心❤️
晾凉了又结实又顺滑✌🏻✌🏻✌🏻
椰蓉卷排包
椰蓉卷在面包里，加上蜜饯果脯，味道好喜欢，冰箱冷藏过的面团会很听话，比较好擀开，味道也会更浓郁。
用料：
200g高粉
24g白砂糖
3g盐
3g酵母
24g全蛋液
118g水
30g黄油
椰蓉馅料：
100g椰蓉
13g奶粉
两个鸡蛋
20g葵花子油
20g白砂糖
果料：
40g桃脯
40g苹果脯
40g枣脯
40g蔓越莓干
8g奶粉
做法：
面包材料除黄油外放入面包桶，揉面程序15分钟；
加入黄油继续揉面程序15分钟；
揉至能拉出大片结实的薄膜；
滚圆后放入面团体积两倍以上大的容器中，35度发酵45-60分钟，至两倍大（利用发酵面团的间隙把椰蓉馅料的所有材料混合均匀，果脯切成小粒）；
发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷；
平均分割成两个面团排气滚圆后放冰箱冷藏松弛25分钟以上，我有事放冷藏一个多小时；
案板撒高粉，取出冷藏面团；
擀成椭圆形；
翻面后继续擀成长约30厘米、宽约18厘米的长方形；
把靠近自己的一端固定在案板上，椰蓉馅料平均铺在面饼表面；
撒果脯碎粒；
自上而下卷起；
收口捏紧；
撒高粉滚成约34厘米长的圆柱形；
用刀切成8等份；
排入烤盘，另一个面团重复上面操作；
放到烤箱，发酵程序35度60分钟；
烤箱170度25分钟，出炉后立即脱模晾凉。
无花果鸡汤
用料：
3颗红枣
3个无花果
半只鸡
半个百合
一小把枸杞
做法：
先用砂锅煮清水至滚，鸡切块用盐腌10分钟后水滚倒下去，跟红枣枸杞一起下，小火煮20分钟后再把百合、无花果煮8分钟即可
这是配料盘！
试了一下，好美味！是我爱的味道，干了2大碗。😍😍
马蹄玉米糖水，超级简单的糖水夏日必备技能
炎炎夏日，没有食欲，清爽宜人的美食更能让人心情愉悦，安然度过一个健康清凉的夏天。清爽不一定非要依赖冰箱里的西瓜和冷饮，糖水也是简单的必备技能。
用料：
马蹄
玉米粒
少量糖
做法：
把马蹄削皮，洗净晾干，切成小块。
玉米可以买玉米棒比较划算，直接拿回来切成一小段一小段的剥粒。
把玉米粒和马蹄块放入高压锅，再放水，以浸过马蹄玉米的高度，也可以根据自己喜好多放点水。
高压锅煮开，5分钟就可以了。等气压出完，放入少量白糖增加甜味，再继续煮一两分钟就可以了。
清甜又解暑，冰镇过后更加好喝。超级简单，快做起来吧！
客家味觉板
用料：
500克粘米粉
250克糯米粉
一点食用检
1000克米浆
做法：
米浆
水开后·蒸二十五分钟·即可
蒸好
蒸好，切炒也🉑️以
拌点红糖浆非常好吃😋
沾红糖姜．美味极了
切好．准备炒
非常好吃😋👍
耗油菜花
在朋友家吃饭跟他学的。嘿嘿嘿嘿。
用料：
半个花菜
两勺蚝油
适量克油
适量克盐
勺
瓣2蒜
做法：
把菜花烫熟。开锅1分钟左右。
猪肉适量，葱花，蒜瓣。切片。
起锅烧油，放入切好的猪肉，然后在放葱花，蒜瓣。炒出香味，放入菜花加耗油适量。翻炒均匀。可以一点水熟的快。
巧克力酱（碱化可可粉版）
用料：
50克可可粉（展艺）
20克炼乳（雀巢）
30克白砂糖
适度蜂蜜
300克牛奶
120克鲜奶油（雀巢）
适度朗姆酒
15克椰子油
做法：
用100克牛奶将50克可可粉搅拌成均匀的糊状，没有粉质颗粒。
把200克牛奶和120克鲜奶油倒入不沾锅内，加上炼乳和白砂糖，椰子油。（我用的是直径16厘米的小锅）
将不粘锅放在火上用大火烧开，然后用小火慢熬，期间注意一直搅拌，直至有粘稠感。(大约15到20分钟，主要就是混合和蒸发水分的过程)。
将牛奶可可液逐步加入锅内搅拌均匀。
最后添加蜂蜜和朗姆酒。主要是调口感。所以不限定具体克数，喜欢的多加，不喜欢的少加。
搅拌到自己满意的粘稠度即可（我喜欢偏稠，到提起勺子有浓厚的挂壁）。
放凉，装罐。大功告成，香浓的巧克力酱ok。
羊肉萝卜丝汤
快入冬了，孩子总是咳嗽，中医说多炖炖萝卜汤，止咳效果很好，于是有了这道清肺止咳萝卜羊肉汤。热呼呼的喝进去，孩子们都很喜欢哦～
用料：
250克羊肉片
一个白萝卜
适量盐
少许胡椒粉
几滴香油
少许香菜
做法：
煮水，放姜。水开，放萝卜丝。
炖十分钟放羊肉片，撇血沫，放盐胡椒粉，煮五分钟出锅前放香油香菜，完活。
蘑菇屋
用料：
1个普通形状的6寸戚风蛋糕A
1个（做球形蛋糕的模具）半圆形状的6寸戚风蛋糕B
适量水果
500ml奶油
做法：
用A做蘑菇屋的墙，先修整成稍小于B直径的圆柱形，这样裱花后更有弧度
将A分层加入奶油和水果
将B放在A上，注意重心不要歪
奶油裱花
红豆奶茶
我是一个不爱喝奶茶的人，但是自己亲手做的就不一样了。用料比较简单，适合早餐 快捷简单，而且美容养颜
用料：
适量红豆
适量红枣
适量豌豆
适量绿豆
适量冰糖
牛奶
做法：
把所有豆子提前一天晚上泡上（不泡很难煮）
豆子泡好以后把冰糖适量的放进去7-8块（根据自己的口味放多少）水不要放太多，大概就像平时煮米饭放的水差不多，这里没有拍图片。然后放在高压锅煮，没有高压锅可以用电饭煲蒸米饭的键开始蒸煮，煮好以后豆子没有熟的话再煮一遍
煮好以后根据自己的量决定放多少然后把奶一起倒进奶锅里，快要煮沸停火，就可以食用了
菊苣葡萄干麦粒沙拉
用料：
3大勺（44ml）新鲜柠檬汁
1茶匙（5ml）蜂蜜
2大勺（30ml）切碎的红葱头
1/4杯（59ml）特级初榨橄榄油
1/3杯（78ml）金葡萄干
适量粗盐
适量现磨黑胡椒粉
1头茴香球茎
1/3杯（78ml）茴香叶
1杯（237ml）法老小麦
1/2杯（118ml）新鲜薄荷叶
半头意大利菊苣
做法：
将柠檬汁、蜂蜜、红葱头、1/2茶匙盐（2.5ml）、1/4茶匙胡椒粉（1.2ml）和橄榄油搅打均匀，再加入葡萄干和茴香切片继续搅拌均匀。
倒一大锅水，加入法老小麦煮沸，撒点盐。减轻火力，小火咕嘟个十几分钟，沥干放凉。
将法老小麦与薄荷叶、意大利菊苣、小茴香叶倒入碗中，再倒上酱汁就OK啦。为了更加入味，你也可以在前一天调好酱汁、煮好法老小麦，搅拌在一起放冰箱冷藏，上桌前再添上薄荷、意大利菊苣和小茴香。
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豆小芽的素焖面
好啰嗦的焖面。😂
用料：
500g手擀面
300g西红柿
1根黄瓜
300g豆角
1小把香菜
5瓣蒜
2个干辣椒
3粒花椒
2茶勺醋
1茶勺老抽
半根葱
1茶勺香油
适量盐
5茶勺生抽
适量食用油
做法：
豆角洗净掰成段。西红柿洗净切丁。
切葱花，蒜末。
黄瓜切丝，香菜切末。
把步骤2.3中的香菜，黄瓜，葱，蒜放入一个大碗中准备调汁。
碗中放入5茶勺生抽，1茶勺老抽，2茶勺老陈醋，1茶勺香油，适量咸盐。再注入半碗水。
面条放入干净的盆中加少量食用油抓拌。
锅中倒入适量的油。油红了加入花椒，和掰好的辣椒段。
倒入豆角翻炒。（这一步一定要注意安全，油会往外溅。）
翻炒之后倒入西红柿。加适量的咸盐。
西红柿豆角炒过之后加入调好的汤汁。一定要淹过锅里的菜。
汤汁烧开后均匀的铺好面条。
盖上锅盖开始焖。
焖到汤汁完全收干。
搅拌均匀后就可以开吃了。
快手零食——花生酱香酥饼
花生酱香想遍大街小巷，这是一款老少皆宜的零食，操作简单，口感酥脆，是看剧解馋的不二之选！
用料：
300g自制花生酱
240克花生
4个鸡蛋
2克盐
360克细砂糖
480克无盐黄油
950克低筋面粉
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
完成！
虾皮杂蔬饼
宝宝不爱吃菜，我就给他做蔬菜饼，虾皮补钙，有鸡蛋有蔬菜有主食，很营养啦……
用料：
1个鸡蛋
适量洋葱
半根胡萝卜
少量面粉
一朵西兰花
适量虾皮
做法：
西兰花热水焯一下
准备材料，把蔬菜切碎
把鸡蛋、面粉、蔬菜、虾皮搅拌均匀
虾皮本就是咸的，盐少放一点哈。小宝宝忽略………
七孔锅小火刷油 ，把菜均匀铺上去
煎至2-3分钟翻个面，煎至两面金黄就可以出锅啦……
营养美味的虾皮杂蔬饼就做好啦！蔬菜可换成别的菜，冰箱里有什么库存，就放什么啦