xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜日本豆腐烧
小时候总以为日本豆腐就是日本的豆腐，后来才知道原来是一种鸡蛋制品，嫩嫩滑滑的口感真的很讨喜～
底下的蛋也吸足了浓郁的海鲜酱汁，每一口都是超满足，近期的下饭排行榜第一名
用料：
3个鸡蛋
2条日本豆腐
3只鱿鱼须
10只虾
1个青椒
姜
蒜
干辣椒
半个彩椒
半个洋葱
蚝油
生抽
老抽
盐
做法：
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真的太下饭啦
铁锅炖排骨
上桌即空！这是我做过最好吃的一次炖排骨了！
本来是我妈妈炖的肉，我照着写的方子，但是一直没配图就存着草稿箱里，自己看草稿箱做了好几次香喷喷排骨了，今天终于一边做一边照相，将她的方法分享出来啦～这里说的勺是自己喝汤的勺哦
用料：
如图的量，三四斤吧猪排骨
20~30粒花椒
2颗大料
1cm桂皮
1片香叶
半根大葱
7小片姜
5颗蒜
1～2个干辣椒
1勺老抽
1勺半生抽
2勺料酒
适量盐
6～10粒看喜好冰糖
做法：
锅内放入凉水，将肉放入之后开大火，慢慢地会有白沫子漂浮起来，将这些白沫子用勺子撇出
水开之后将肉捞出，放入开水中清洗一下
葱姜蒜准备好，提前烧一壶开水准备好
如果肉比较肥就炒个糖色（比较瘦或者不喜欢有点甜味的可以忽略这步），一小勺油，6块冰糖，小火化糖，冰糖化成酱油色
放入排骨，中火炒糖色，炒到边角焦黄即可（实际比图片再黄一些）
炒好之后在炒糖色的锅中加入开水，水没过肉，水宁多勿少，之后加入花椒大料桂皮料酒老抽生抽香叶葱姜蒜辣椒，大火烧，水开之后改成中小火，盖盖子炖
一个小时之后，放适量盐，根据个人口味，肉汤较咸为佳，看汤还比较多的话就别盖盖子了，这时火可以适当调大点收汁
炖至肉汤稍粘稠，关火盛肉
春饼
用料：
20张饺子皮
250g猪肉
2个土豆
半斤芸豆
1个辣椒
4个蒜瓣
1袋甜面酱
做法：
芸豆切丝
土豆切丝
饺子皮 抹油 十个一落
抹油后 擀皮 
饼上锅蒸十五分左右，这边炒菜，好了
色香味俱全的水晶饺子
用料：
3个西红柿
1个鸡蛋
1根葱
适量橙粉，木粉
1勺耗油
做法：
西红柿洗净，用刀在上面划上个十字刀，然后放到锅里煮一分钟！
这样西红柿皮更好的去掉！
把西红柿去蒂后，放在案板上切碎！
碗里面放入炒好的鸡蛋，食用盐，葱花，香油，适量耗油以及西红柿，(还可以其他馅料都可以)搅拌均匀，如果出水比较多，可以直接把汁水倒掉！
把橙粉和木薯粉，一边倒开水，一边搅拌成絮状，一定不能一次把开水倒入里面，需要分次倒入开水，这样搅拌才回均匀！
搅拌成絮状后，揉成比较光滑的面团！
等面团发醒10分钟之后，直接在案板上搓成长条！
在用刀把它切成一个个小剂子！
拿擀面杖擀成饺子皮形状，可以擀的稍微薄些，这样透明才更好！
接下来包饺子，把它们全部包好放在蒸笼上！
水开后蒸10分钟左右，就可以出锅啦！
小美 核桃花生露
听说某牌子的几个核桃不含核桃花生，我还是自己打个真正的放心实在
😄
用料：
35克核桃
35克花生（炒熟去皮）
550克水
食量细砂糖
做法：
把所有材料仍进主锅，设定6分钟/100度/速度1煮开后，设定3分钟/速度10打磨，音乐响就可以享用真正的核桃露了
消灭蛋白好帮手：杏仁瓦片
烧瓦是一项十分考验耐性的工作。烤瓦片饼干，也一样！
拌出一小盘面糊就能烤一大盘瓦片饼干，而每一盘瓦片饼干，因为不同烤箱的火候关系，还有压成的瓦片大小厚薄不会完全一致，同时烤制的时间又很短，所以稍不注意就会有容易烤糊的，真是要眼明手快。
杏仁瓦片做法简单，不少人都推崇制作，但不藏私和别的不一样，我们还有更好吃的小诀窍！看看维维老师给出的不藏私杏仁瓦片教学视频，揭开谜底！
用料：
111g新鲜蛋白
111g细砂糖
55g低筋面粉
55g无盐黄油
166g薄杏仁片
做法：
低筋面粉事先过筛。
把黄油隔水加热至融化，黄油无需太热，只需要融化就可以，不然等一下蛋白会变熟。
准备工具：打蛋器、橡皮刮刀、 一个钢盆。
准备好所有材料。
先放蛋白，再放细砂糖，然后稍微搅拌，让蛋白和细砂糖稍微融合。
蛋白和细砂糖搅得均匀后，加入过筛好的低粉，可以反手搅到低粉没有结粒即可。
ps：反手搅拌更方便。
加入黄油，继续搅拌到均匀。
下杏仁片，用刮刀拌匀即可。
ps:不要用打蛋器进行搅拌因为会把杏仁片弄碎。
维维老师小秘诀：封上保鲜膜在冰箱冷藏一天！
让黄油和蛋白的香气整个融合到杏仁片里面，一天后杏仁片呈比较透的状态，表明杏仁片有吃进黄油和蛋白的香气。因为黄油经过冷藏会有凝结的作用，所以整个面团会呈现比较浓稠的状态。
分团：12克一团，整齐地铺在烤盘上。
拿叉子沾水，把面团压平，每片直径大约6-7cm长。
烤箱预热，上火160℃，下火150℃。预热完毕后进行烘烤时间15-18分钟。
ps：烘烤的时候要注意，要把烤好的先拿出来，不然会太焦。
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现成饼底做披萨
荤素大满贯
用料：
青椒，红椒，黄椒，洋葱，蘑菇，玉米，培根，香肠，马苏里拉芝士
做法：
配菜洗净，切好
摆盘
配料太多观察调整火候，一般200度先烤15分钟，拿出来再撒点芝士，再烤5分钟。
酱汁巴沙鱼
最近买了好多巴沙鱼，没有刺又容易熟，然后开始研究它的各种吃法，今天先来个酱汁版，很有食欲，做法超级简单哟。
用料：
1条巴沙鱼
1勺黑胡椒
5瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
半勺蜂蜜
半勺老抽
4勺清水
1勺白芝麻
2片海苔
适量葱花
做法：
准备好材料，巴沙鱼洗净对半切。将1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，半勺蜂蜜，1勺黑胡椒粉，4勺清水混合搅拌均匀。蒜切沫。
不沾锅中倒油，不用太多，五成热时倒入蒜末翻炒香。
放入巴沙鱼煎一会。
途中可以翻一次煎另外一面，然后就不要动它了，巴沙鱼很脆弱，经常翻动容易坏。
倒入调好的酱汁，中火煮，一边煮，一边用勺子往鱼身上浇酱汁，直到酱汁烧干。
这个样子差不多好了。
盛出来用刀切小段。
碗中放入米饭，将鱼段摆上去，撒上葱花，海苔碎，白芝麻，完成！
随便摆成你喜欢的样子，好有食欲！
加上配菜，做一杯水果酸奶，简直太美味！
红薯椰丝葡挞
用料：
1个红薯
4个蛋挞皮
1只鸡蛋
半碗牛奶
6小勺茶匙砂糖
做法：
速冻蛋挞皮4个。不用解冻
蕃薯蒸熟压泥放入皮内倒蛋液。空气炸锅180度13一15分钟
电饼铛 披萨(简洁版)
用电饼铛做，挺简单哒，自己也是第一次做，大家一起摸索吧
用料：
适自家饼铛大小而定面粉
适自己口味而定奶酪
半个洋葱
一个青椒
半个胡萝卜
适量火腿
适量番茄酱
做法：
和面，发面
火腿，洋葱，青椒，胡萝卜切丁
将发好的面擀成面饼，大小与电饼铛一样，锅中涂好油，并将饼放到电饼铛中
涂上一层番茄酱，并将奶酪铺到上边，将切好的火腿丁等均铺在上边，并将缝隙中塞满奶酪
电饼铛上边的盖子也涂上油，盖上盖子，打开开关，等五到八分钟，有大量热气冒出来就可以吃啦
香煎鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉
生抽
料酒
孜然粉
辣椒粉
黑胡椒
白芝麻
做法：
鸡胸肉切成小块，放料酒、生抽、黑胡椒腌制20分钟
热锅之后，放少量油转小火，下鸡胸肉，翻炒至八成熟，放白芝麻、孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀出锅
配合生菜和番茄酱别有一番滋味
卡通饼干
用料：
70克黄油
140克低筋面粉
1个鸡蛋
10克奶粉
50克白砂糖
做法：
黄油室温融化，加入白砂糖打发，加蛋液奶粉打均匀。
加入低筋面粉，
揉成光滑面团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松弛一个小时。
擀成片，做成卡通形状
摆烤盘
刚好两盘量
出锅有点糊，味道没影响。😉
冬瓜番茄火腿排骨汤
先生很喜欢吃的一道小南国的老菜式 当年还有两样 一个辣子鸡一个炸蛇 这三个菜算是我们的最爱吧 。 我觉得这个搭配真的超妙的，火腿的鲜咸和番茄的轻微酸甜包裹着冬瓜排骨，浓郁和清爽并存。整个做法超简单，就跟一般的排骨汤差不多流程，其中最难的部分是买到好的火腿！最近试到一家店的火腿超赞，如获至宝啊，做了很多次火腿冬瓜汤觉得就是想要找的火腿味儿！
用料：
适量冬瓜
适量排骨
4只番茄
适量火腿
适量姜蒜盐料酒等
做法：
番茄切开一点点，准备过热水去皮。同时，准备姜蒜这些边角料。
排骨汆水，洗净。
番茄切小小的，更容易煮烂。冬瓜，看个人喜好，我们家喜欢大口大口的吃，就切厚厚的😜。
火腿切片，本着少洗碗的原则，材料备好尽量都摆到锅里哈哈。重口的火腿多放一点，排骨带着火腿味儿很好吃的。
把除了冬瓜的所有料都倒锅里，砂锅玻璃锅铸铁锅反正能炖汤闷煮的锅都行。
加点油，大火煸炒一下。
加水，加一点点料酒，酱油大料什么我都没放，看个人喜好吧这些。然后煮沸后，转小火炖四五十分钟吧。
加冬瓜，再炖半小时。如果冬瓜切的是薄片，稍微炖十几分钟也够了，看喜欢吃软的还是略脆的，自己掌握。
炖炖炖 炖半小时 关火 闷十分钟 然后加盐 就可以吃啦 😊 懒主妇的话 其他菜就不做了 一个汤配米饭就是今天晚饭 哈哈
一口让你惊艳的玛德琳➡️四种口味
洒满阳光的午后，两块儿玛德琳搭配上一杯红茶或咖啡，即使宅在家也可以享受这美妙的下午茶时光。
         配方中的甜度对于我这个特别不喜过甜的人来说已经很适中了，大家完全可以按配方来做。如果你还想继续减糖，从而导致制作过程出现问题和操作失败，那么我也无法说明和解释哦！(^_^)v
         总共四种口味：柠檬，抹茶，焦糖，巧克力。配料看到可能觉得有点多，可是做起来很快手，只要你严格按照配方和步骤操作，相信你一定会成功的！
用料：
＊柠檬玛德琳＊
55克发酵黄油
30克细砂糖
40克低筋面粉
10克杏仁粉
2克泡打粉
50克鸡蛋
8克蜂蜜
1克香草精
3克柠檬汁
少许盐
1小个柠檬的柠檬皮屑
＊抹茶玛德琳＊
55克发酵黄油
27克糖粉
40克低筋面粉
4克抹茶粉
5克玉米淀粉
2克泡打粉
50克鸡蛋
15克水饴
10克温水
（焦糖酱部分）＊焦糖玛德琳＊
40克发酵黄油
40克细砂糖
5克蜂蜜
2克柠檬汁
50克淡奶油
42克（蛋糕部分）低筋面粉
10克杏仁粉
2克泡打粉
50克鸡蛋
1克盐
＊巧克力玛德琳＊
55克发酵黄油
25克细砂糖
20克低筋面粉
18克可可粉
15克杏仁粉
2克泡打粉
50克鸡蛋
10克蜂蜜
1克香草精
2克柠檬汁
做法：
1.常温鸡蛋，蜂蜜，柠檬汁混合搅匀，粉类混合过筛，黄油融化成液体，柠檬外皮用盐搓洗干净后，削下整个柠檬皮（不要削到白色部分会有苦味）。
2.鸡蛋蜂蜜柠檬汁混合液倒入粉类中拌至无干粉状态，加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀，倒入恢复到40度左右的黄油液体拌匀（不要搅拌过度，拌至顺滑无颗粒即可）                                                             3.装入裱花袋，或者保鲜膜盖上冷藏至少1.5小时以上。
1.水饴和水加入常温鸡蛋中混合均匀，黄油融化成液体，粉类混合过筛。
2.水饴，水，鸡蛋混合液倒入混合好的粉类中拌至无干粉状态。倒入恢复到40度左右的黄油液体拌匀（不要搅拌过度，拌至顺滑无颗粒即可）
3. 装入裱花袋，或者保鲜膜盖上冷藏至少1.5小时以上。
1.焦糖部分，除淡奶油之外的材料全部放入锅里，小火熬煮至棕褐色离火，立即倒入加热过的淡奶油搅拌成为焦糖酱。
2.盐加入常温鸡蛋拌匀，粉类混合过筛。
3.一半的焦糖酱加入蛋液里拌匀，焦糖鸡蛋混合液倒入混合好的粉类里拌至无干粉状态。
4.剩下的另一半焦糖酱倒入步骤3里拌匀（不要搅拌过度，拌至顺滑无颗粒即可）
5. 装入裱花袋，或者保鲜膜盖上冷藏至少1.5小时以上。
＊巧克力玛德琳➡️

1.黄油融化成液体。蜂蜜，香草精和柠檬汁加入常温鸡蛋拌匀。粉类混合过筛。
2.鸡蛋混合液倒入混合好的粉类里拌匀至无干粉状态。
3.倒入恢复至40度左右的黄油液体拌匀（不要搅拌过度，拌至顺滑无颗粒即可）
4. 装入裱花袋，或者保鲜膜盖上冷藏至少1.5小时以上。
1.冷藏的面糊提前从冰箱拿出来稍微回温，模具刷上一层融化的黄油，撒上面粉均匀铺开在模具中以后倒出多余的面粉。
2.面糊挤入模具约七分满。
3.烤箱提前170度预热，放入预热好的烤箱，中层170度烤13分钟左右，边缘看到上色即可。

稍适冷却一下，把玛德琳从模具中取出来放置晾网上晾凉后便可享用啦！
鸡胸肉大虾蔬菜色拉🥗
因为健身的关系，吃点减脂餐是正常事，这道色拉做起来简单，只要鸡胸肉品质好就行。
用料：
4块鸡胸肉
10只基围虾
适量黑胡椒
适量海盐
适量料酒
适量生抽
四分之一个柠檬
若干蔬菜
块鸡胸肉
做法：
最后装盘是这样的。
腌制鸡胸肉：两面加盐、黑胡椒、生抽、料酒并翻面。关键是鸡胸肉，买的进口的，这样吃口不会很柴而且很嫩。
翻面腌制半小时后沥干
可以用黄油煎，也可以不放任何油。我这次没有放，直接放平底锅煎，用大火锁住水分，然后小火不停翻面，直至金黄。我这个有点过头了，但吃起来还不错。
切开后如图。
最后装盘：洗净蔬菜、大虾放盐水煮剥肉即可，简单又方便。
最后放入切好的鸡胸肉，加入柠檬🍋和自己喜欢的色拉酱即可，我一般放油醋汁。
鸭蛋黄榨菜凉拌面
今天分享一个简单到爆又好吃的爆的凉拌面。不好吃请狙击我。这里的面我要说一下就买最好最贵的挂面。另外榨菜可以是榨菜可以是辣白菜总之你喜欢什么小菜扔进去一点就好。最后不配图了因为实在是太简单。
用料：
3把挂面
1个鸭蛋
1勺大酱
100克辣白菜
做法：
锅里加油，油热后将鸭蛋捏碎扔进锅里，加入一勺大酱，榨菜（辣白菜）和一杯水。煮沸。水分稍微干一点放置备用。
煮面。过凉水。装盘。将刚刚做好的酱淋上去。完成。好吃到什么程度想一想口水直流！
蓝莓奶黄酥
蓝莓超级奶黄酥~只要轻轻咬一口足够让你酥到心碎落满地*^_^* 瞬间一切都是浮云~只有眼前的奶黄酥才是真正的神马*^_^*微酸略清甜的可爱蓝莓配上酥香的黄油奶黄酥简直就是给舌尖与视觉看一个华丽的宴会^_^
用料：
120克冷冻蓝莓
165克低筋面粉
12克奶粉
75克细砂糖
1/2小勺(2.5ML)泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
65克黄油
50克全蛋
做法：
黄油软化后，加入细砂糖打发至体积蓬松
分两次倒入全蛋液，搅打均匀
低筋面粉和泡打粉奶粉混合过筛后，倒入黄油里
用橡皮刮刀拌匀。面团比较干，采用边压边拌的方式能更快的拌匀
拌到面粉完全和黄油混合，用手捏成面团
将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部（模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘），用勺子背压平
铺上冷冻蓝莓
另一份面团用手捏碎铺在蓝莓上轻轻按压平，放入预热好180℃的烤箱，烤30-35分钟，直到表面变成金黄色。从烤箱取出，冷却后脱模，切块就可以开动了*^_^*
牛角可颂
刚出炉的可颂冷上一会是最好吃的，如果不能及时享用，可以将它放入冰箱冷藏。食用拿出放在烤箱烘烤8分钟，与刚出炉吃起来差不多哟。
用料：
100g高筋面粉
100g普通面团
20g细砂糖
4g盐
10g奶粉
4g干酵母
92.5g水
15g黄油
#内陷
75g裹入黄油
#刷蛋液
27.5g全蛋液
做法：
把所有面团的原材料除了酵母和黄油之外都进行混合，然后醒置半小时，然后在案板进行揉制。用力的把面团揉搓到均匀。加入酵母，继续进行揉搓摔打出筋。加入15g黄油，用手揉到出膜即可。
用保鲜膜包住放入冰箱冷冻半小时，切75g黄油，用保鲜袋包住，擀制成正方形。然后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻半小时，温度大概2度左右即可。
黄油放面团中心，先4个角对折擀压一次，然后二次对折擀压，然后三次擀压对折成4下，用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟。
取出面团擀成三角形，然后卷起放入烤盘。

艾瑞斯烤箱发酵30分钟左右，保持在30度即可，下面放上一碗温水，保持发酵的湿度。
发酵好了，把烤盘取出，给面包刷上准备好的蛋黄液
放入预热好的195度艾瑞斯烤箱，烤25分钟即可
出炉完成，饱满的黄油加上酥脆的口感，根本停不下来。但是油含量过高让人每吃一口都感觉像是犯罪，又抵抗不了它的诱惑，算了减肥什么的等吃饱了再说。
蜂蜜西柚汁
西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。减肥人士的餐单都少不了它。西柚虽然营养丰富但酸苦涩，很多人士不太喜欢吃，今天选择西柚榨汁加蜂蜜口感很好。
用料：
约350克巴西西柚一个
蜂蜜一勺
手动榨橙器一个
做法：
西柚洗干净沥干水份。
用水果刀对半切开。
把切半的西柚倒扣在榨橙器上使劲转转圈，西柚汁很快流到容器内。
把一勺蜂蜜调入榨好的西柚汁中。
呵呵！粉红色漂亮诱人的西柚汁好啦！加入蜂蜜口感好好！推荐姐妹们常喝养颜美容哦！
泰式咖喱牛腩
这是一道简单制作的菜、只要肯花时间，一定可以做的很好吃。
用料：
1000克牛腩
半个土豆
40ml椰浆
2勺咖喱酱
2勺料酒
4片姜
1勺鱼露
做法：
牛肉要逆丝流切、不会老。
冷水下锅焯水
焯水是为了逼出血和杂质
换一口锅壁厚密封性好的锅、下姜和料酒焖煮至少一个半小时、不喜欢有嚼劲的可以再多煮一会儿。
准备泰式黄咖喱酱、和椰浆，这个牌子很不错、可以在淘宝买。
煮牛肉的汤再用来煮土豆。
换小锅、牛腩和土豆放在同一个锅里，来咖喱酱两勺。
咖喱酱都溶解后加两勺糖，咖喱酱有调味、不用再加盐。再焖煮一会儿、土豆煮后会使汤变浓稠。
调味后加椰浆
鱼露用的是越南鱼露
大约一勺就够了、鱼露是提鲜的。
出锅、装饰一下。
奇异果益菌多
用料：
两颗奇异果
两瓶养乐多
少量水
少量蜂蜜
做法：
  全部倒入榨汁机，15秒就好了，拿个好看的杯子装入，逼格瞬间就提高了😌
  如果上下分层，搅拌一下就好咯～
海盐泡芙壳-超适合配冰淇淋的泡芙壳
在传统的泡芙壳中加入海盐，非常适合在炎炎夏日搭配冰淇淋一起食用，甜中透出的丝丝咸味特别能中和冰淇淋的甜腻。
我搭配了百香果椰香雪芭冰淇淋：http://www.xiachufang.com/recipe/101818876/
用料：
50g黄油
105g水
5g细砂糖
2g海盐
65g低筋面粉
2个鸡蛋（带壳65g以上）
少许（没有可以不放）装饰表面用海盐（片状或大颗粒）
做法：
1-4为准备工作。
烤箱预热200度。
黄油、水、细砂糖、盐称重，放入小锅中。
鸡蛋提前打散。
低筋面粉过筛。
小火加热小锅，不断搅拌，至黄油融化后整体沸腾。
倒入过筛后的低筋面粉进行烫面。用蛋抽不停搅拌，至混合成均匀的面团，面团在锅中拖动会在锅底留下薄薄的膜的时候证明面粉已经烫熟了，关火（我烫了1分钟左右）。
分四次倒入蛋液，并不停用蛋抽搅拌，每次搅拌均匀后再加下一次。加最后一次的时候不要一次性加入，根据面糊的状态判断再加多少蛋液，状态见下一步骤。
面糊细腻有光泽，提起蛋抽时，面糊呈一个长长的倒三角形挂在蛋抽上，不下落，这时候面糊的状态就比较好了。有可能蛋液没用完就可以了，也有可能还需要额外加蛋液，这跟面粉的吸水性和烫面的火候、程度有关，大家自己掌握。
面糊装入裱花袋中，推荐使用八齿大曲奇裱花嘴，在烤盘中挤出等大的泡芙，由于膨胀会很厉害，所以每个泡芙之间至少间隔1.5个泡芙大小的距离。
手指沾少许水抚平泡芙顶部的小尖尖，它非常容易烤糊，而且抚平后泡芙圆滚滚的会比较可爱。然后每个泡芙撒上两三粒（片）装饰用的海盐，千万不要多，没有也可以不加。
将烤盘放入烤箱中层，温度调回190度，烤20-25分钟，至整体呈金黄色，一定要烤透，这样泡芙壳才不容易软趴趴的。
出炉后完全冷却，密封保存。
根据自己的喜好搭配内陷，可以用传统的奶油、卡仕达酱，但是更推荐直接剖开，搭配冰淇淋食用。
糯米糍
香口，可当零食
用料：
若干，看要做多少糯米粉
若干，看要做多少红豆沙
两匙白糖
若干，看个人口味椰蓉
做法：
先将糯米粉，水，糖放盘里搅拌均匀，然后放锅里蒸到凝固，如图，放到不烫手后拿出来
先放一张保鲜膜在桌面上，撒上椰蓉，蒸好的粉团放椰蓉上，再撒一层椰蓉在粉团上，再铺上一张保鲜膜，乾麵棒乾成开，在上面铺一层红豆沙，如图
再卷起来，完成
美味
藕馅虾仁饺子
下厨房是个厨神集聚地 我大多时候都是学习  轻易不敢班门弄斧  不过因为我极爱吃 藕馅虾仁饺子  在厨房里没找到更好的配方 索性自己把自己的步骤记下来  就算为自己做起来也方便不是吗
用料：
2节藕
250克虾仁
400克猪肉
1个鸡蛋
1勺香油
1勺花生油
2勺生抽（最好味极鲜）
1勺老抽
1勺料酒
少许白胡椒粉
1勺鲜鸡汁
适量包子饺子粉
姜
葱
900g面粉
做法：
用专用面粉和面 略软即可
藕洗净刮皮待用
用鸡蛋打肉馅直至粘稠
将葱姜末还有生抽 老抽 料酒 鲜鸡汁 包子饺子粉 跟花生油倒入已用鸡蛋打好的肉馅里 搅拌均匀 
将洗净后的虾仁切丁（不要太小不然鲜味就不明显了）
将白胡椒粉 切好的虾仁与和好的肉馅一起搅拌均匀
藕擦丝
藕丝加入肉馅 开始拌馅
最后加入盐跟香油后的馅就可以擀皮包饺子啦
好多好吃就有多好吃 各个里都有虾仁
紫薯果酱酥粒排包/圣诞树🎄面包
圣诞节的时候给宝宝做一个特别的圣诞树
用料：
260g高筋面粉
20g黄油
一个鸡蛋
30g细砂糖
2g盐
100g牛奶
1个鸡蛋
3.5g酵母
苹果酱
酥粒：
10g黄油
30低筋面粉
5g糖粉
水果装饰或者干果果粒
10g紫薯粉/抹茶（圣诞树）/菠菜（圣诞树）
全蛋三分之一加一点水刷蛋液
做法：
先做汤种：20g高粉加100g冷水搅拌均匀 低火加热一直搅拌成糊状就可以了 冷却后和除了黄油以外的做面包的基础材料全部倒入面包机搅拌
面包机自助和面四次后 发酵到两倍大 拿出来揉 排气 十分钟 
分12个面团 我的大概48g左右 醒十分钟
忘记拍照 醒好后 用擀面杖擀成长方形 长度自己把握 根据的高盘来 刷一层苹果果酱或者其他果酱
卷起来放在高盘里 一定要铺油纸 烤箱发酵放一碗温热水 40-45度发酵50分钟
10g黄油加5g糖隔热水融化成液体状 
倒入30g的低筋面粉里面 手揉均匀 捏碎 成小粒
刷两三遍全蛋液（全蛋液混合后倒出三分之一加一点水搅拌均匀）撒上酥粒
我的烤箱凶 所以我不想上色太深的话一般就160-165度烤20-25分钟 根据个人烤箱脾气来哈
我160烤了25分钟还是上色了 下次要烤20分钟才行 才能是粉色
圣诞树面包的道理是一样的 做的时候我忘记拍记录了 只是圣诞树颜色我家的10g菠菜 也可以用10g抹茶 面包的长度由长到短的做上去 就可以 其他的不变哈  果干是在撒完酥粒后加上去一起烤 蓝莓是烤好后拿出来再加的哈 
出炉后 冷却后不要把面包拿出来分装 放到第二天的话 下面会泛出来油水 把面包底部一层膜滲的软粘的 很好吃 纯属个人喜好哈
冬日里温暖人心的红豆年糕汤
《樱桃小丸子》里，小丸子在新年里最期待的食物，就是红豆年糕汤啦～看小丸子一家吃的这么香，我不禁也嘴馋了起来，于是自己动手做来试试～做了好些次之后，发现了一些小窍门，可以让年糕又香又糯，红豆汤熬制出沙，又清甜不腻。冬日的早晨来这么一碗红豆年糕汤，真是大大的满足和幸福呢。
用料：
大米量杯一杯红豆
一块（依个人对甜味需求）黄冰糖
2个日式年糕
做法：
红豆清水泡一夜。
第二天早晨，倒掉泡红豆的水，把红豆洗净，放入高压锅加清水，定豆类蹄筋档位，软糯口感。
高压锅压制好后，再把红豆汤舀到小土锅里，小火煮到翻沙。
同时在旁边的烤网上，小火，烤制年糕。烤到年糕伸懒腰（鼓起来，冒泡），就可以了。
红豆汤越发浓稠的时候，加入一块黄冰糖，煮至融化。
把烤好的年糕放到土锅里，在红豆汤里稍微煮一下，使表皮柔软一些就可以关火了。
土锅自己还会再沸腾一会儿，盖上锅盖就可以上桌了。
一口年糕，可以拉丝，口感有一些烤后的香脆，里面又非常柔软。再喝一口红豆汤，甜而不腻，是清甜的口感，豆沙出来了，沙沙的滑在舌尖，还有一些软软的豆皮增加饱腹感。土锅保温，吃到最后一口都是暖暖的，太适合冬天了。
用剩饭做煲仔饭，土豆焖鸭来配合
带皮的鸭胸肉真的好棒，腌制好煎着吃也好，炒菜吃也好~反正比鸡胸肉味道好，因为这道菜我又去买了四块鸭胸肉，喜欢就要吃个够，免得心里一直念叨念叨。

用料酒的方法烧，我是想起了炒四季豆时，不加水而是加的料酒，反正鸭肉有腥味要放料酒，就直接用料酒来烧好了，由于料酒放得多我还一度担心料酒味太重破坏了整个菜的味道，最后下来刚刚好，我真是神人啊。
用料：
鸭胸肉
土豆、芹菜
红尖椒
生抽、盐
油、料酒
生粉
熟米饭
做法：
材料备齐
鸭胸肉洗干净再锅里把皮煎到焦黄，
然后切丁，
热锅少油，放入鸭胸肉炒变色，下土豆、生抽翻炒均匀，
然后倒入没过土豆的料酒和水（料酒和水1:1），水沸腾以后小火焖至土豆成熟，
加盐、芹菜、红尖椒稍微翻炒，
然后用生粉水沟薄芡，收汁到合适即可。
光底石锅烧热，锅底刷一层油，放入米饭，
然后放入炒好的菜，烧到米饭底部有锅巴的香气即可享用。
炒豆芽
面筋还是清明小长假期间从天津带回的，虽说北京和天津相隔很近，但面筋品种却不同，去年底的展销会，吃素的朋友就买了一斤，反映还不错。本草纲目记载着，正月葱，二月韭，意味着春天的韭菜最鲜灵，这道【春韭面筋炒豆芽】，非常适合春天食用，具有减肥美容，防癌抗癌，操作快捷，简单。
用料：
天津面筋
绿豆芽
韭菜
花椒
糖
盐
腊八醋
做法：
将面筋切丝，锅中倒入油，下入面筋
将面筋煸炒成酥脆，盛盘备用
热锅凉油，煸香花椒，捞出
倒入绿豆芽快速翻炒
倒入煸成丝的面筋，糖，醋，迅速混合
最后放入盐，韭菜段，出锅
萝卜丝酥饼
萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经； 具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效； 主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。 巧食萝卜：每晚睡觉前吃30g萝卜，能消食化积，清热解毒。可延年益寿。
用料：
200克低筋面粉
300克中筋面粉
1颗萝卜
190克水
1勺盐
1勺糖
适量味精
适量葱花
180克猪油
做法：
馅料：萝卜丝放入油锅炒熟，加入一勺盐、一勺味精、一勺糖，加一些葱花。
水油皮：中筋面粉（300g)、猪油（80g)、多次加入冷水（180-190g)。揉成面团待用。
干油酥：低筋面粉（200g)、猪油（100g)、均匀揉至不沾手。
水油皮：干油酥=6: 4。用水油皮包干油酥，擀成长条形，折成三叠。再次擀成长 条形，折成三叠。最后擀成长方形，厚度大概2mm。头部切掉，放尾部继续擀薄。
从头部成卷 (比擀面杖粗）。切成50mm的长段（54g左右），再从中切开一分为二。剂子：Z7g。外皮正面 先擀，再擀反面。酥纹路沿手掌对折包馅（18g)。像包子饺子一样，之后去掉多余面边。底部 先沾蛋清，再放入芝麻盘。
进油锅煎炸。或者放入烤箱（220° )烤10分钟左右
红烧羊肉
用料：
克羊肉
粒花椒
片姜
个八角
片香叶
根葱
勺老抽
块桂皮
勺生抽
勺料酒
瓣大蒜
片姜片
克盐
甘蔗
做法：
羊肉大块。洗净后冷水下锅。
烧出白沫，后捞出，冷水冲干净。
放油，生姜，各种香料，放入羊肉炒。放生抽，老抽，糖，干辣椒。上色后放入料酒。加开水没过羊肉。
烧开后十分钟左右加入甘蔗去膻味。慢炖一个多小时就可以了。
Vitantonio抹茶鲷鱼烧
Vitantonio抹茶鲷鱼烧，方子来自滨田美里的＜Vitantonio とっておきレシピ101＞。
用料：
150g低筋面粉
5g泡打粉
1个（50~55g）鸡蛋
40g砂糖
130ml牛奶
适量红豆沙
6g抹茶粉
做法：
把低筋面粉、泡打粉和抹茶粉过筛混合
加入打散的鸡蛋跟砂糖，用打蛋器混合。
先加一点点牛奶搅拌均匀，然后再加入全部牛奶。搅拌完成。
准备机器（日本带回来的小家电记得插变压器）。机器预热的时候，模具里刷融化的黄油。
预热完成后，往模具里加入面糊，不要加太多。
往面糊里加红豆沙（我是市场上买的红豆沙）
再加一勺面糊，盖住红豆沙。盖上盖子，略等一两分钟。（中途可以打开盖子看一下）。熟了后就可以用筷子取出了。
趁热吃，很赞！
有点甜甜的板栗鸡汤
最喜的板栗季节来了
杭州今年的雪下的比往年的都早 
寒冷的冬日 不如做个板栗鸡汤暖暖身子吧。
用料：
克板栗
只土鸡1
片姜
粒枸杞
克盐
党参
做法：
菜市场买的土鸡哦 非常新鲜 洗净后将姜放入肚子里然后把鸡放入锅中
板栗我买的是直接脱好皮的 一并放入锅中 
倒入水漫过鸡身
大火炖一会儿转小火
炖鸡汤的时候注意不要让水烧干了噢
一小时后加入盐调味 
就可以吃啦
番茄毛豆
用料：
适量毛豆
1个西红柿
适量盐
2颗蒜
做法：
备齐用料，毛豆洗净，番茄顶切十字，蒜切碎。
锅中水烧开，放番茄下去烫一下方便去皮。（我的水放少了一点）
番茄去皮后切丁
切番茄的时候把毛豆放水里煮一下，水里放些盐。这一步也可以不要。
热锅下蒜末炒香
下番茄炒一会
下毛豆，加一点水盐煮一会就可以出锅啦。
八珍豆腐煲
用料：
一盒卤水豆腐
五个鲜香菇
半支冬笋
四五支蹄筋
二支海参
少许荷兰豆
八个熟鲜虾
1／3块鸡脯肉
半支胡萝卜
盐
淀粉
葱
姜
蒜
做法：
鲜香菇里里外外洗干净，捏干，斜着切厚片
胡萝卜洗净切斜片，切去四周呈菱形片。荷兰豆撕去二头洗净斜着一切二。冬笋去掉老的部分，切薄片再一切二
蹄筋洗净轻轻捏干，切小块。海参肚子剪开，除掉里面的泥沙和薄衣，切小块待用
鸡脯肉洗一下，切薄片，放入少许盐、淀粉、少量水拌匀腌一下
熟鲜虾剥壳留尾待用
卤水豆腐切片（如图所示，不要太厚也不要太薄哦）
烧开一锅水，入荷兰豆氽烫二分钟捞出
入冬笋氽烫去涩味，捞出
蹄筋和海参也氽烫一下，马上捞出
葱洗净摘成葱段，姜切片，蒜去皮拍松切大末
平底锅先预热，入油
待油温升至七八成热，入豆腐块煎（手在油锅上感觉有些发烫的时候）
待一面煎成金黄色翻面（大约一面要二三分钟，另外要用中火煎）
两面都呈金黄色沥油捞出
炒锅入油，油热后把鸡脯肉片放入煸炒至变色盛出（因为煸炒鸡肉速度较快，没来得及拍照。鸡肉片盛出后忘记拍照了）
另起锅预热，入少量油，油热后煸香葱段、姜片、蒜末
入香菇片、胡萝卜煸炒，淋一点点料酒
加入冬笋片，加一碗半水
加入蹄筋和海参块，加入浓汤宝
因为汤汁较少，所以入半块浓汤宝就可以了，加盖焖煮六七分钟
加入煸好的鸡肉片和熟鲜虾，煮开一分钟
加入荷兰豆煮开
加入水淀粉勾芡
再次烧开，翻炒均匀，关火即可（我们家吃得比较清淡，因为放了浓汤宝，所以没有再放其它调料。如果你们家吃口比较重的话，可以再适当放一些生抽、蚝油调一下味，味道会更浓郁些）
素炒乌冬
快手菜 一人食
用料：
若干圆白菜
一个份乌冬面
2—3颗鱼丸/鱼卷
1只鸡蛋
做法：
圆白菜切丝，鱼丸等切成喜欢的大小。
乌冬面下水煮两分钟捞出
炒锅入油，鸡蛋、圆白菜、鱼丸等一并放入炒（鸡蛋直接磕进去你是有多懒，加少量盐。八分熟放入捞出的乌冬，略炒，加酱油、盐、鸡精调味。
出锅盛盘。以上。
秘制南瓜包子（内附包包子视频）
去年在陕西包子铺吃到的南瓜包子，好吃到爆，到现在都念念不忘。这么想吃怎么办呢，想着那味道自己动手做起来，味道也不错哦，小伙伴们也来试试做吧。
用料：
一个南瓜
510g中筋面粉
6g发酵粉
319g(根据自家面粉吸水率适当增减水)温水
适量盐
多一些吃起来就麻一些花椒粉
两个（辣椒不辣可以多放些）干辣椒
一根葱
适量香油
适量菜籽油
做法：
把面揉好发上，比包饺子的面稍微软些。三光，盆光，面光，手光^_^
利用发面的时间把南瓜叉成丝
把葱和两个干辣椒切好
倒入适量的菜籽油油烧热，最好吃菜籽油，这样做出来的最正宗。当然别的食用油也可以^_^中小火将葱花略微炒香，放入辣椒炒出香味，图片这样就可以出锅了，直接浇到南瓜丝上
炒出香味的葱花和辣椒浇到南瓜丝上，不能炒糊哦
加入适量花椒粉
调入适量香油
根据自己口味放入适量盐
拌好的南瓜馅
面发好后稍微揉下，分成大小适中的小剂子，我这个剂子分的有点大，所以包子蒸出来大了些，女生吃一个就够了^_^
擀成中间厚四周薄的包子皮
放入适量的馅，咱自己吃还是包大馅的吃着过瘾^_^
老妈包的示范下，拇指不动，食指往前赶着包
包成这个样子
快包好的样子^_^
包好了，在醒发会。这功夫坐锅，水刚冒热气改小火，把包子放到涂好油的篦子上，放入锅中改大火，开锅肉的蒸15分钟，素的十分钟。
包子蒸好了，快点尝尝吧，有点辣有点麻的南瓜包子。喜欢吃辣的沾点自己泼的花椒蒜末辣椒水更好吃哦^_^
面发好的样子刚才忘记发了，我补到这吧。室温22度面发好用时1小时15分。
擀包子皮
老妈亲自示范包包子，大馅薄皮的南瓜包子^_^，做了15个大包子。
蔬菜鸡肉丸子
蔬菜纤维和鸡肉蛋白同时食用两不误。
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
5朵香菇
3根西芹杆
12朵木耳
2个鸡蛋
适量生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒
做法：
所有食材切成细末，打入2个鸡蛋，加入适量生抽、料酒、花椒胡椒粉、顺着一个方向拌匀。
拌呀拌匀～
烧一锅开水，用小勺子舀出一个个丸子下锅煮熟，捞出。
多做一些，放冰箱冷冻室想吃随取。
可以直接吃、也可以用来烩三鲜、炸着吃。
宝宝辅食——芝士蔬菜厚蛋烧
用料：
1个慕瑞奶酪棒
2个鸡蛋
适量蔬菜碎
做法：
宝宝奶酪选慕瑞，低钠高钙，6个月就可以开始吃
奶酪棒切薄片。鸡蛋打散加入蔬菜碎搅匀
锅中倒油，小火，倒入一半蛋液，待底部凝固，从一头开始卷起。
锅底空白处倒入另一半蛋液，表面均匀放上奶酪片，卷起来，
煎至外表金黄
杂莓妙芙蛋糕
小嶋老师这款妙芙蛋糕想做很久了，一直没空做。非常荣幸再次得到USA Pan模具的试用机会，刚好可以试试这款蛋糕，原方子是7寸，我换成了9寸。
用料：
114g黄油
155g三温糖（红糖）
114g蛋液
114g牛奶
285g低筋面粉
6g泡打粉
260g （留40g做装饰）速冻蓝莓，速冻树莓
80g金宝
#金宝
56g低筋面粉
56g杏仁粉
42g细砂糖
1小撮盐
50g无盐黄油
做法：
软化的黄油加入红糖用刮刀刮均匀；
用电动打蛋器打至黄油发白，高速3分钟
分三次加入蛋液，每次打均匀再加下一次，每次需要高速打1分半钟
加入四分之一过筛的粉类，用刮刀由2点到8点的位置翻拌15下，不要搅拌过头，有些粉末也没有关系
加入一半的牛奶，继续搅拌8下，牛奶不用完全拌匀
面糊还能看到牛奶的时候加入剩下粉类的一半，继续搅拌15下，再加入剩下的牛奶，搅拌8下，最后加入剩下的粉类，搅拌10-12下，拌好的面糊中仍有白色粉末也无妨；
加入蓝莓和树莓，用刮刀大幅度搅拌4-5下；
面糊入模，表面挂平，放上装饰的蓝莓和树莓，撒上金宝；
烤箱预热180度，烤50-60分钟，用竹签插入无面糊带出即可以了。
金宝做法：
除黄油外，所有材料倒入盆中，用手拌匀；
黄油切小块，加入到盆中
用手指将黄油碾碎，搓成小颗粒状即可以；
模具换算
蚝油黑胡椒杏鲍菇
咸鲜味十足，好吃得舌头都要吞掉
用料：
2个杏鲍菇
蚝油
生抽
老抽
糖
姜
蒜
葱
做法：
杏鲍菇切小条，姜蒜葱头切好，葱花切好备用。
生抽、老抽、蚝油、糖，调汁备用
热锅后到油，下葱头、姜蒜炒香。下杏鲍菇，翻炒两分钟，下调好的酱汁继续翻炒，等到杏鲍菇都包裹了酱汁后，下点黑胡椒，起锅，撒葱花即可
懒人咖喱牛腩
适合喜欢简单制作，不爱麻烦的人
用料：
300g牛腩
一个马铃薯
一个番茄
10g咖喱粉
少许盐
做法：
牛腩泡一小时，泡去血水，洗干净，用咖喱粉和盐捞一起
马铃薯切丁垫底
牛腩铺满马铃薯上面，保证煮的时候汁会流到马铃薯上面
番茄切片铺满最上面
电高压锅压一次，揭开弄烂番茄，再压一次
牛腩不会太烂也不会太硬，刚刚好。有咖喱辣味也有番茄的酸味，恰到好处的开胃下饭菜。
黑芝麻糖饼 做法简单 跟喜欢烹饪的朋友一起分享
用料：
100克左右高筋面粉
100克左右普通面粉
100克左右水
200克左右白糖
2克左右泡打粉
3克左右安琪酵母
10克左右黑芝麻
2个鸡蛋
5克左右食用油
做法：
面粉 一个鸡蛋 食用油 泡打粉 酵母 混合成干湿适宜的面团 发酵
干净的桌面上撒面粉 面团滚圆 搓成长条
分成大小相等的小面团 搓圆
干净的桌面上撒白糖
烤箱预热190度
小面团在白糖上按扁
擀面杖推一下 翻一面 推一下 翻一面 厚薄自己看着办
做好的饼胚放在油纸或油布上
另一个蛋 打碎 用刷子涂在饼胚表面
撒上炒熟的黑 也可以是白芝麻 喜欢可以多撒一点
进烤箱 温度调到230度 烤到表面金黄就可以了 本人喜欢稍微老一点 吃起来更香
烤好建议这样拿 
放在不锈钢盘子里 样子很好看哦
小白菜香菇香干虾皮馅包子
用料：
2碗面粉
1碗水
一把小白菜
适量香菇、香干、虾皮
适量干酵母、盐
做法：
和面，基本是面和水保持2：1的比例，干酵母适量（我都很随意）溶解在温水里，把水分次加入面中，活成面团，发酵成两倍大，里面成蜂窝状。
准备馅料。小白菜焯水，水里放适量盐，焯水之后过凉水，然后攥干水稍微剁剁，不用太碎；香菇、香干切小丁，炒锅放少许油，炒香菇丁，炒到微微干放香干丁，炒好盛出来；锅里放少许油把虾皮炸一下；最后把小白菜香菇香干虾皮混合，包之前再放盐香油搅拌均匀。
包包子。面起好以后，取出揉面排气，分成均匀的面团，擀成片包。
蒸包子。冷水上锅，上汽以后蒸15分钟，关火焖3分钟，开盖取出。
快手焖烧杯钢切燕麦牛奶粥【monbento焖烧杯】
完全没有技术含量，但是省去很多你开火焖又开火焖的麻烦，非常省时间省事儿！而且奶和钢切的比例刚刚好，打开焖烧杯也不会觉得水啪啪的。而且牛奶不用反复加热最大程度的保留了营养，也不用担心噗锅时间不够。
钢切燕麦又嚼劲，焖一个晚上早起当早饭刚刚好。搭配一些新鲜果蔬坚果刚刚好。
用料：
250克牛奶
50克钢切燕麦
一个焖烧杯
随意其他辅料
做法：
先烧一杯容量的沸水，盖上焖烧杯的盖子焖10min，为的是保温效果更好。
焖这十分钟可以煮牛奶，230g牛奶煮到周边微微冒泡。（如果不做可可或者抹茶味道的可以直接加入250g）
5g可可粉加入50度20g温牛奶中（换抹茶粉也可以），先让粉奶调匀。再倒入奶锅中。加入洗好的50g钢切煮至牛奶沸腾。
焖烧杯得水倒掉，煮沸后立刻将奶锅里的钢切燕麦和奶倒入热焖烧杯中。
盖盖焖一个晚上。奶量和钢切燕麦配比刚刚好，我试了三次。
第二天早上盛出搭配一些你喜欢的水果，granola，椰子片，坚果都可以。
香葱肉松面包
用料：



面包粉.250g
水..120g
鸡蛋.30g
盐3g 白糖45g 黄油30g
奶粉.15g
酵母.5g

甜沙拉 酱  香葱 肉松 鸡蛋液适量
做法：
制作过程：
1、将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，在双立人厨师机里揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。

2、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。
3、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。小葱清洗干净，用厨房纸吸干水分，然后切碎备用。
4、取一个松弛好的面团，擀开！擀成大的长方形，光滑的一面朝下，然后抹上沙拉酱，撒上肉松，葱花。发至9分满！风炉160～165度，26分钟出炉，震模，倒出
青瓜鸡丁芝麻酱捞面
用料：
2根黄瓜
300克鸡肉丁
适量丘比焙煎芝麻酱
1小包花生酱
做法：
青瓜切丝，用开水烫一下，水中放点盐调味。焯烫的时间不要长，青瓜变得稍软就捞起放凉待用。
下好面条，捞起。面条用冷水冲一下，会更有劲道。
鸡肉丁用酱油、糖、盐、鸡粉、麻油和花生油调一下味，待用。
把青瓜丝、面条和鸡肉丁放在碗里，再放几勺芝麻酱，用热水把花生酱化开，淋在面条和青瓜上，把所有食材拌好，就可以开动啦！
红烧土豆鸡块
周六，女儿打电话来，说要带同宿舍的不能回家的同学来我家玩，让我给准备点好吃的。我问同学有什么忌口吗？喜欢吃什么？女儿说：“同学没有什么忌口。只是口味偏重。”只要没忌口的东西就好。口味偏重，我觉得
红烧，人们都喜欢。为此，周日，给女儿和同学做了，红烧土豆鸡块、辣炒年糕、尖椒豆皮、海米冬瓜和凉拌菜椒双耳，其中红烧土豆鸡块里，我特意加了一勺番茄酱，没想到做出来的味道超级棒，酸酸甜甜的，很开胃，两个孩子都说味道好极了，一只鸡被我们三个人都消灭掉了，够能吃吧！
用料：
鸡一只
一个土豆
老抽
番茄酱
冰糖
姜
盐
做法：
鸡洗净，去头.爪子，剁成小块
姜洗净，切片
炒锅放入水，放入切好的鸡块，大火烧开，撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干水分
炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入姜片爆香，倒入冰糖.番茄酱.老抽，至冰糖溶化
放入鸡块翻炒，加入清水，大火烧开，焖10分钟
放入土豆块和盐，焖煮10分钟，至汤汁收干即可
吐司小披萨 Toast Pizza
周末的懒人很想吃Pizza 又懒得做饼底的话 就不妨吐司来做 烘烤过来的吐司 脆脆边加拉丝的芝士 So nice~ 快让厨房充满Pizza的香味吧~~
用料：
马苏里拉芝士
吐司
圣女果
菠萝
西兰花
青椒
火腿片（或培根）
披萨酱（或番茄沙司）
做法：
将喜欢的水果和蔬菜洗净切成小碎块
吐司片摆好在烤盘中
先涂一层披萨酱或番茄沙司
披萨酱之上放一层马苏里拉芝士，然后将水果蔬菜均匀摆好
再放火腿片
最后再铺一层马苏里拉芝士
烤箱预热200℃ 放入烤盘
200℃ 8分钟
静待pizza的香味充满房间吧~
「冬日便当」烤饭团
是从《冬日便当》里看到的，在居酒屋第一次迟到烤饭团的时候惊为天人，找到食谱之后就自己动手开始做啦
用料：
2-3克柴鱼片
两碗（两人份）熟米饭
半汤勺酱油
少许白芝麻
做法：
白米饭放入容器，撒点酱油，加柴鱼片和白芝麻轻轻搅拌。
用保鲜膜捏饭团。捏紧一点，免得烘烤时散开。
在平底锅里热少许油（不放也可以），置小火放入饭团。烘大约5分钟，表面微焦后翻面，再烘3分钟。然后香喷喷的烤饭团就可以开动啦
酒酿桂圆
“一种味道改变人生”。对食材、口味的选择，饱含我了对土地、人生的情感；而我对面包制程的领悟，则是经过了漫长的人生历练、遍及世界的求学。用心对待生活中每一个事物，一草一木，一餐一饭，皆可用心。面包的世界有无限可能，只要用心对待食材、制程。最终，无限聚合的各种因素在这经过发酵，加热形成的美味，可以封存记忆中的味道，打动世界，感动他人。
用料：
#中种面团材料
1400克（46.6%）黄骆驼高筋面粉
300克（10%）鲁邦种老面
450克（15%）红葡萄酒
450克（15%）葡萄菌水
#主面团材料
全量中种面团
1600克（53.3%）黄骆驼高筋面粉
40克（1.3%）熟小麦胚芽粉
1070克（35.6%）水
30克（1%）甘蔗糖蜜
36克（1.2%）盐
45克（1.5%）新鲜酵母
350克（11.6%）核桃
700克（23.3%）桂圆干
110克（3.6%）红葡萄酒
#备注
需先用红葡萄酒浸泡12小时备用桂圆干
做法：
加入高筋面粉、葡萄菌水。
将红葡萄酒倒入搅拌机。
加入鲁邦种老面。
慢速搅拌4分钟，再快速搅拌1分钟，直到看不到粉状面粉，面团温度为24℃。
发酵箱控制在温度20℃、湿度60%，将面团放入12-15小时。
完成发酵的中种面团和高筋面粉、熟小麦胚芽粉、甘蔗糖蜜、盐、水一起放入搅拌机。
慢速搅拌2分钟，即加入新鲜酵母，再持续慢速搅拌4分钟。
再快速搅拌1分钟。
加入桂圆干、核桃后，再慢速搅拌1分钟，确认果干和面团完全搅拌均匀，面团温度为26℃。
进行第一次基本发酵，发酵60分钟。
将主面团进行分割，每块为1公斤重。
进行60分钟中间发酵。
以手掌包住面团。
轻轻滚圆。
而后放入发酵箱中。
进行60分钟最后醒发。
将图案铁模置于面团上，撒上面粉。
用划刀在面团的四角轻划四刀。开启烤箱蒸汽5秒，将面团送入烤箱，以上火195℃、下火195℃烤38分钟。
充满情感与温度的酒酿桂圆面包。
莴笋烧鸭肉
莴苣，色泽淡绿，口感鲜嫩，营养丰富，含有丰富的维生素。鸭肉性寒、味甘、咸，适合体内上火者食用；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津。
用料：
1根莴笋
3片姜
1勺料酒
适量盐
2只鸭腿
青红椒各一个
1勺豆瓣酱
2根葱
少许生抽
做法：
将鸭肉切小块装盘里，锅里放水将鸭肉和姜片放进，水烧开煮一会儿捞起，目的是去除鸭肉的腥味儿
将青红椒切滚刀块，青葱切段，蒜和姜切丝，各自装盘放好。
锅烧热放油，将蒜姜丝放进煸炒一会儿倒入鸭肉，加1勺料酒，可以加少许生抽提味儿，因为鸭肉之前已经焯水过了，不用炒太久，把切好的莴笋放进去焖煮至8分熟
最后放入青红椒，和少许豆瓣酱翻炒，快起锅时把葱段放进去，再放少许盐和鸡粉就可以出锅了。
懒人版黄金蛋炒饭
真的是懒人蛋炒饭，但是很香

我用的椰子油🥥炒的，如果没有就换成其他油，但是有的话一定要试试看，真的很香


想加什么其他食材都可以，但是如果加胡萝卜丁这种不太好熟的就不用先拌在米饭里了
用料：
一份米饭🍚
2个鸡蛋🥚
少许椰子油（可替换）🥥
少许盐🧂
少许葱花
一小把芝麻
一小把虾皮🦐
做法：
在隔夜的米饭里➕两个鸡蛋（全蛋），芝麻，虾皮（或者其他你有的食材，火腿粒等），搅拌均匀
锅里倒油，中小火（不要开大火！），倒入米饭，翻炒。出锅之前➕盐➕葱花
开吃吧！真的适合懒人，连打鸡蛋液的碗都帮你省了，如果用小锅炒的可以直接在锅里吃🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️又少洗一个碗hhhhh
菠萝咕咾肉
用料：
半斤腿肉
若干菠萝
青椒
洋葱
番茄沙司
白胡椒粉
面粉
淀粉
1/3汤匙盐
做法：
肉切成拇指大的小块，再用刀背敲松纤维，加盐和胡椒粉腌制10分钟
调浆汁，按面粉：淀粉=3：2进行调制，如果有条件，用冰水。没有的话，用冷水也无碍
菠萝、青椒、洋葱分别切块
肉入锅炸熟，捞出沥油，再复炸
边炸肉，边抽空加水调番茄沙司，不要太稀哈
锅中底油，入3翻炒，并加入番茄汁和肉颠翻几下，挂上汁即可
电饭煲红豆粥
儿子超爱红豆
用料：
80ml红豆
40ml大米
20ml花生
6粒红枣
适量冰糖
适量水
做法：
把上述材料，洗干净，电饭煲加水到1/2位置处。
电饭煲按煮粥汤按钮，我是晚上十点做的，定时8小时。
第二天早上起床就能喝了。超方便。
滑嫩的蒸排骨
蒸排骨用的是广式早茶的方法，至少提前半天的腌制让排骨入味，加糖，豆豉，生粉的腌制保证了排骨的滑嫩。排骨下面垫芋头或是土豆是我自己加的，吸收了汤汁尤其软糯好吃😄
用料：
500克排骨
一勺（三四岁宝宝吃饭的调羹）耗油
一勺生抽
一小勺（调料盒的那种）盐
一勺糖
1克胡椒粉
适量葱姜蒜
适量豆豉
适量土豆或是芋艿
一勺芝麻油
适量生粉
做法：
一斤排骨泡水半个小时。泡去血水，中间换一次水。
开始腌制，啤酒取代黄酒可以去腥气也可以使肉更加嫩。
豆豉切碎加入
加糖，广式早茶中蒸排骨放糖是排骨滑嫩的关键之一。不要放太多，太甜了不好吃。我就凭感觉撒点，反正吃不出甜味的。
葱姜蒜放入
耗油
生抽
胡椒粉
抓匀，放一点芝麻油
加生粉抓匀
腌制好放冰箱冷藏。
应该是用盘子，然后排骨平铺，这样排骨容易软烂。我的排骨量大只能拿碗。土豆切略厚的片碗底铺一层，撒一层薄薄的盐（給土豆加味）或者把所有土豆用盐抓一下再铺入也是可以的。
放一层排骨在上面。
剩下的土豆铺排骨上
最后剩下的排骨再铺上去。放进高压锅多压点时间，排骨才能滑嫩，不然会硬，想想人家广式早茶那个排骨是蒸好久的，特别软烂了。当然放蒸笼最好，碗里也不会有很多汤汁。反正保证蒸制时间直到软烂为止。自己尝尝满意为止。
蒸好上桌，孩子很爱吃，土豆也超级好吃，哥哥说饭少吃一点，有排骨和土豆就行了😂
☞ 苦瓜酿肉
苦瓜也称作凉瓜，味道微苦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素，具体功效如下:
1、增进食欲:苦瓜中含有苦瓜甙也称苦瓜苷，和苦味素一起增进食欲，健脾开胃；
2、调节血管:苦瓜中还含有果胶，可有效调节血管，降低餐后胆固醇以及血脂水平；
3、控制血糖:苦瓜中的苦瓜甙还有类似胰岛素的物质，可有效的帮助机体控制血糖水平，所以对于糖尿病患者是较理想的一种食品；
4、改善便秘:苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动，促进消化、改善便秘。

苦瓜它不苦就不叫苦瓜了，哈哈哈


苦瓜属偏寒性食物，对于脾胃虚寒的人群，食用时需谨慎。
用料：
1根苦瓜
1勺蚝油
200克肉末
1小勺料酒
适量淀粉
适量胡椒粉
适量生抽
2个鸡蛋
4朵香菇
做法：
食材准备好，全部放一起搅拌均匀☞看图二
香菇泡水切碎，我用的是现成的肉末所以不用剁，刚好家里有一根芹菜我也放下去入入味…
苦瓜切一小段一小段(4厘米左右)可能我的苦瓜稍微大点😂；去掉里面的瓤，然后过一遍开水，捞起来过冷水(主要能让颜色捞看起来鲜艳一些苦瓜味道不那么苦) 当然，喜欢吃苦苦甘甘的可以不过水，清洗一下就可以放准备好的肉馅，塞进去用勺子压平就可——图中我是过了水的看起来颜色比较绿，至于我为什么塞的那么高那么满，是因为我家有个喜欢吃肉馅不吃苦瓜的小捣蛋😄😄




准备好了，上锅蒸十五分钟

有人说，你的苦瓜为什么明明放进去是绿色的，出来是黄色的。
你见过，哪个苦瓜煮了还是绿色的除非它还是那种半青不熟的…我们平时用来煲苦瓜汤，那苦瓜不也是黄的

哈哈哈…不喜勿喷本菜谱都是由自己喜欢吃喜欢做给大家分享一下
黄金蛋炒饭
超级简单。一看就会的蛋炒饭。
用料：
两个鸡蛋
一碗米饭
适量香肠
做法：
搅匀鸡蛋。加入盐
加入米饭。搅匀。加些葱
放入锅中。开始翻炒
放入香肠。 （我加了些油麦菜）
吃吧
巧克力熔岩蛋糕
一直心心念的巧克力熔岩蛋糕，觉得是款很有难度的蛋糕，今天试着做了，感觉还是挺简单的，我的这款蛋糕不是中间没烤熟的流心蛋糕，因为给孩子吃，没烤熟多少还是有点不放心，这款是用巧克力融化当流心，绝对放心。
用料：
70克巧克力
两只鸡蛋
30克低筋面粉
20克白砂糖
50克黄油
做法：
准备食材见步骤1-4。
全蛋两只。
低筋面粉，我多称了
5，最后去掉粘盘子的那部分。
白砂糖。
隔水融化黄油和巧克力，直到光滑无颗粒。
两只全蛋打发，高速打出很多大泡沫后，加入白砂糖继续高速打发至两倍体积，直到浓稠度比较高就可以了。（可以拿根牙签插进去，立起不倒就👌🏻）
低分过筛倒入鸡蛋液，搅拌均匀无颗粒。
倒入40°以下的巧克力黄油液，搅拌混匀。
挤到纸杯托里，先挤一半，中间放一小块巧克力，再继续网上堆，八分满即可。烤箱上下管200°，8-10分钟。
端出来后摆盘，用筛子过筛糖粉在蛋糕表面，其实烤到7分钟的时候蛋糕表面开始出现裂纹了，我是给孩子吃，所以又多烤了几分钟。
流心确实美味😘
墨鱼水饺
用料：
面
墨鱼汁
虾
鱼
做法：
哦哦哦
哈哈哈
牛肉南瓜红枣藜麦波奇饭
金龙鱼稻谷鲜生，产地直供，当季鲜谷，低温藏谷，多级轻碾，真空锁鲜，米香饭好！金龙鱼大米+三色藜麦+红枣！营养升级！好吃不胖
用料：
1杯金龙鱼稻谷鲜生
1把藜麦
10颗红枣
适量酱牛肉
适量炒南瓜
做法：
金龙鱼稻谷鲜生，当季鲜谷，天赐米香！大米+藜麦+红枣加水放电饭煲焖熟
嫩南瓜去籽，切片，锅里倒油放南瓜炒至适合自己口感，加适量盐调味出锅
准备好熟的酱牛肉
组合摆盘用熟悉的食材做自己喜欢的波奇饭
简单油盐鸡蛋饭
用料：
一个鸡蛋
一量杯米
花生油
鸡粉
盐
电饭锅
做法：
米加入适量的水煮成米饭。
待米饭熟后，均匀导入鸡蛋浆液（提前准备好鸡蛋浆液并加入调味料），盖上电饭锅锅盖10分钟焗即可。
莴笋炒辣子鸡
超喜欢吃辣的东西，越辣越喜欢。
用料：
一个莴笋
按自己吃的分量鸡肉
适量生粉，盐，油
适量少许姜片，姜丝，葱末，蒜末，葱白
适量少许花椒，干红辣椒，青辣椒，红辣椒
适量少许鸡精，香芝麻油，白芝麻，
适量少许料酒
适量少许，别放太多，否则味道会很咸。少许（农民头牌的辣椒酱）
做法：
先把莴笋洗净，切成方块小丁，
半边鸡肉切小丁．用生粉．料酒．少许盐．姜片．腌制半小时 。
起热油锅将腌好的鸡丁炸至表皮呈金黄色，盛出．
锅内留底油将姜丝，葱白．蒜末煸炒出香味．
再放入莴笋爆炒一小会盛出
再放入干红椒和少许花椒煸炒至呛鼻时在将鸡丁放入．加入鸡精，香芝麻油炒至入味． 最后再放入莴笋炒至入味。
出锅时再撒上少许熟白芝麻．就可以了。
牛油果火腿煎蛋三明治🥪
双十一买了个三明治早餐机，趁新鲜感褪去之前赶紧用了起来~
用料：
2片切片面包
半个牛油果
2个鸡蛋
3片火腿片
1片芝士片
少许黑胡椒
少许盐
做法：
三明治机预热，刷油
打入两个鸡蛋，撒适量盐和黑胡椒调味
煎熟后乘出备用
空烤盘上摆上切片面包
涂一层牛油果泥
摆上煎好的鸡蛋
几片火腿片
一片芝士片
盖上另一片切片面包
压紧机器，3分钟后打开，漂亮的三明治就出炉啦~
哒当~
肉末豌豆
用料：
500克豌豆
适量肉末
1个独蒜
适量盐
一小把小葱
适量生抽
适量老抽
做法：
肥瘦相间的肉洗净晾干
切小块放入绞肉机
几秒钟后变成肉末
小葱洗净切好
将葱白和葱绿分开
独蒜切末
豌豆洗净晾干
①热锅热油，下蒜末
②蒜末炒香，下肉末
③肉末变色，下豌豆，翻炒两分钟
④下生抽和老抽，翻炒两分钟，下入葱白
⑤加入沸水，没过豌豆。
⑥小火，闷 20 分钟
⑦开盖，大火收汁
⑧放入葱绿


起锅
扬州三丁包子馅心制作过程超详细
实习记录，如有不当之处，请多指教！
口味可按自己喜好进行调整！

所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋（可用罐头笋
）
三丁比例鸡丁、肉丁、笋丁按1：2：1的比例搭配
用料：
适量猪油
末葱姜
2肉丁
1老母鸡（鸡胸肉、腿肉可代替）
1笋丁
适量三和四美虾籽酱油
适量老抽
适量家乐鸡粉
适量勺家乐鸡汁
适量白糖
适量生粉
做法：
准备好葱花、姜末、虾籽酱油、三丁（肉丁、笋丁、鸡丁）、和图下老母鸡汤（熬老母鸡时的汤，没有调味）
过滤老母鸡汤，无残渣
热锅挖一勺猪油下去，随之加入葱花、姜末炒出香味后，再加入肉丁然后一边翻炒一边慢慢少量的加虾籽酱油（大约加入3/5）主要是看肉的颜色有没有上色，可➕少量的老抽！这个过程要不停的翻炒，酱油要炒熟（烧开） 不然会有生酱油味！大约炒3-5分钟左右，火候掌握好！
炒好后，加入过滤好的鸡汤。
随之加入鸡丁、和焯水的笋丁（笋切丁后再焯水），随之加入一小码斗的白糖约300左右！
然后放煲仔灶上中小火烧，烧至浓稠，自然收汁的时候，尝一下口味进行二次调味，缺啥➕啥。➕适量的家乐鸡粉、少量糖和少量家乐鸡汁（口味咸鲜带甜，微咸不然包包子时吃起来味道淡）
调味后，烧一会入味！然后进行勾芡，如图，芡汁不能太厚！一次包不完可冷却后放冰箱保存！也可以冷冻！
辣炒花蛤
最最拿手的就是炒花蛤，我喜欢用泰椒炒，因为又香又辣，特别特别特别的下饭！每逢佳节必做！下次我会发布酒蒸蛤蜊的做法，汤汁拌饭特别香浓！一样好吃！对于爱吃花蛤的我来说简直就是致命一击！哈哈哈哈哈！
用料：
5斤花蛤
瓣8蒜
片2姜
个10干辣椒
适量油
适量盐
1勺白酒
1勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
半勺蚝油
10个泰椒
5个线椒
做法：
花蛤买回来放盆里倒点香油晃一晃把沙子吐尽，最好放热水里烫一下。
锅里倒油，油热7成放入一勺郫县豆瓣炒啊炒炒啊炒，快速放葱姜蒜片，炒一下再放泰椒，线椒段。速度放洗干净的花蛤开开心心的炒啊炒。
炒个半分钟倒入一勺白酒、一勺生抽和生蚝继续炒啊炒！一直炒到快开口，放两勺糖，放入干辣椒段，炒两下，花蛤开口后就准备出锅啦！喜欢口味特别重的可以加点盐，我做这个我觉得口味刚好，就没有加盐。
盛好花蛤你就开心的吃吧！特别的下饭！哈哈哈哈哈！又香又辣！再说一句喜欢麻辣的可以加点花椒哦！
红烧白萝卜炒肉
用料：
1根萝卜
适量酱油
100克肉
做法：
先将肉切丝放入锅爆炒 一会 出锅
放入萝卜酱油翻炒
放入水超不多 莫过萝卜
萝卜基本炖15-20分钟 然后放入肉在煮一会。
出锅
鳕鱼两吃（无油炸及炖汤）
放假久了有点懒，好久不写菜谱了，今天点开下厨房发现收藏菜谱的人都2k多了，呵呵，好有成就感。因为疫情大家都宅在家里，圈里玩面粉的人多，做菜的人更多，个个都成大厨了，我虽然做的一般，但乐于分享，能给别人带来一点帮助也是有益的。家里的空气炸锅好久没用了，今天就用它做鳕鱼吧。
用料：
2~4条鳕鱼
适量盐
适量糖
适量葱姜蒜沫
各一勺老抽生抽
适量豆腐
适量香菜
适量料酒
做法：
鳕鱼清洗后，去除内里黑膜，切段，用盐和料酒腌15分钟以上。
腌好后倒掉料汁，分成两份，一份是大块的，刷上油，用于油炸;一份小块的，裹上淀粉，用于做豆腐汤。
空气炸锅温度设定170，预热两分钟，用油刷过的鳕鱼段放入空气炸锅，留空隙，不要太紧凑，多了可以再做一次。（不铺铝箔也可以，如果铺了最好用牙签扎些小洞透气。）
设定15分钟，5分钟以后拉出翻个面再推进。
做好的，非常嫩，鱼皮都没有破坏，比起外面油炸的，这个几乎没怎么用油，还保持了营养和口感。
另一份小块的，先用油煎两面微黄，倒入葱姜蒜沫，翻炒一下。
加入两勺料酒，老抽半勺，生抽一勺，糖一勺，出香味后倒入热水炖5分钟。
5分钟后加入豆腐继续炖15到20分钟。
最后撒香菜淋香油就可以出锅了。炖的汤汁浓香可口，豆腐比鱼还好吃，鳕鱼刺少，也不用担心喝汤顾虑，一起做起来吧。
冻酸奶块
用料：
300克酸奶
做法：
将酸奶300g或者4-5小瓶酸奶倒进一个容器，不要太厚，大概三厘米左右
冰箱冷冻后，取出切块即可。