xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
11岁姑娘自制腐竹辣条
辣条其实是一种不健康的食物，我可以把辣条转换成健康的食物。
用料：
10根长的腐竹腐竹
1勺辣椒粉
1勺半豆瓣酱
少许花椒粉
1勺五香粉
少许胡椒粉
一大勺孜然粉
1勺糖
1勺盐
1勺油泼辣子
1勺香油
2勺菜籽油
做法：
先把腐竹从中间掰开，放到盆子里，再倒入热水浸泡，直到浸泡开；如果热水凉了，请不要倒掉，放在炉子上，开小火，直到腐竹完全成下面的颜色，在关火。
浸泡开了之后，捞出来用厨房纸擦干，晾干剩余的水分。
晾干完了之后，把锅放在炉子上，烧干锅了之后，倒油，发现油热了之后，下锅炸腐竹。
炸腐竹的时间约20秒钟，发现腐竹表皮透亮，就把腐竹捞出来，放到盘子里；千万千万不要炸至金黄再捞出来。
放到盘子里之后，拿一个大碗，里面放豆瓣酱、油泼辣子、盐、糖、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、香油。
调完了之后，拿一个小汤勺，里面放菜籽油，开小火，直到把油烧热。
油烧热了之后，到入碗中，快速搅拌。
搅拌完之后，把腐竹掰碎，再放入碗中，搅拌均匀，就可以吃了。外酥内软，咸甜微辣，有孜然烧烤味道，赞👍
萝卜排骨汤
天气热了，就想喝点汤
用料：
克排骨                500
根萝卜                 1
克盐                      适量
勺料酒               适量
克胡椒粉           适量
做法：
排骨洗净，萝卜切块，装盘备用
把已经洗好的排骨放入滚水中焯水，大约一分钟，捞出备用
捞出来的排骨在一旁备用
准备需要的材料:生姜适量，小葱适量，料酒适量，花椒适量😊
排骨放入锅内，加入适量的水，放入适量料酒，姜片。中火
大约在排骨炖了四十五分钟后，加入萝卜继续炖，如果想要萝卜软一点，可以多炖一些时间
简易版上汤娃娃菜
用料：
娃娃菜、皮蛋
鸡蛋、油、盐
做法：
▲娃娃菜对半开，连根部切，叶子部分不要切断（因为叶子很容易出现很多小碎瓣）。用手拉开放好备用。
▲热锅热油倒入鸡蛋煎香（家里没高汤的就这么操作，或者用浓汤宝也可以的呢）。
▲加适量清水烧至沸腾直至清水变白，把鸡蛋捞出留汤在锅里。放入娃娃菜和盐。
▲随后放入切丁的皮蛋，注意皮蛋的中心部分小美没用，因为它会使汤的颜色变浑浊。
▲不能特别大动作翻动，煮到娃娃菜成熟即可。
想吃比较有味道的上汤娃娃菜，要么熬个高汤要么买浓汤宝，直接鸡蛋煮的汤底总感觉差了点味道，由于放了鸡蛋又不能放鸡精味精。
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芝士红薯球
用料：
400g红薯
适量芝士
100克糖粉
10克约一勺食用油
适量糯米粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
将红薯去皮，切滚刀，我先用料理机将红薯切碎，然后装入容器中，用塑料膜将口封住，隔水蒸熟！
红薯蒸熟后用勺子将红薯碾成末，分别倒入100克糖，加入适量糯米粉，过程中加入10克食用油，然后不停搅拌，至到面团不是很粘手为止。由于红薯蒸熟后里面的水分不固定，因此糯米粉无法给出准确的量，我大概用了400克的样子
取25克面团，搓圆压扁，然后将芝士放入面团中间，将面团重新包裹住芝士，过程和包包子类似(需要表述能力有限)，过程中注意芝士不能露出来，一定要包在里面。
将鸡蛋打散，另一个碗中放入一定量的面包糠，将包好后的团子放入蛋液中涂抹均匀，然后放入面包糠中涂抹均匀
锅中倒入食用油，加热，将粘好面包糠的团子丢入油锅中油炸，过程中要中小火，火候一定要控制好，不然很容易炸黑，待团子表面金黄后取出，沥油，将锅里的油重新加热，复炸一次，然后取出再次沥油装盘（如果有吸油纸可以直接铺在碗底），然后各位小主就可以用各种酱做装饰了
你没瘦下来，是因为还没吃过这样的减脂三明治！！
嗨我是想要变瘦的小鹿儿！！ 之前每天窝在家里不觉得，这一转眼都四月了~ 天气越来越暖和，身上的肉肉也要藏不住了！  是时候给自己安排一下美味的减脂餐啦！ 那么，减脂餐有既美味又能吃的饱的吗？ 当然有啦！减脂不等于饿自己哦~

去年呢，我悄咪咪的去考了个高级营养师，对营养和膳食也有了更系统的认知！ 今天给大家分享5款不重样的减脂三明治！ 每一款里都有肉蛋奶和蔬菜水果。碳水、蛋白质、维生素均衡搭配，营养美味又能吃的饱~
其实，会不会瘦和吃多吃少没太大关系，是和摄取的热量有关哦！ 所以这一次还帮你们把热量都标出来啦！ 每份三明治大约都在400大卡左右，吃不完的可以吃半个，每份也就在200多大卡。作为一顿早餐或者中餐，热量和营养都是很不错的~ 每份还给你们搭配了水果牛乳茶，大约在90大卡左右，多喝牛奶可以增强抵抗力的，记得每天都要喝牛奶哦！ 之前不是很多童鞋让我出复工便当嘛，把三明治装袋子里还可以带去公司当午餐，健康又安心！  准备好了变瘦了吗？ 下周开始，和我一起吃起来吧~
用料：
「南瓜鸡胸三明治」
2片全麦吐司
100g鸡胸肉
5g料酒
5g生抽
1g黑胡椒
5g椰子油
1颗鸡蛋
80g南瓜
1片番茄
2片生菜
40g芒果
半颗百香果
200g脱脂牛奶
「金枪鱼牛果三明治」
2片全麦吐司
1个金枪鱼罐头
1颗鸡蛋
5g熟玉米粒
1g盐
2g黑胡椒
6片黄瓜
1个番茄
半个牛油果
30g香蕉
30g牛油果
200g脱脂牛奶
「芦笋牛排三明治」
2片全麦吐司
1块肉眼牛排
3g盐
5g黑胡椒
5g橄榄油
2颗大蒜
2根迷迭香
60g芦笋
15g口蘑
1颗鸡蛋
1片番茄
100g蓝莓
15g零卡糖
30g清水
200g脱脂牛奶
「芋泥玉子烧三明治」
2片全麦吐司
5g紫薯
20g水
3个鸡蛋
150g脱脂牛奶
4根秋葵
200g脱脂牛奶
「土豆泥午餐肉三明治」
2片全麦吐司
100g土豆
10g蔬菜丁
半个鸡蛋
10g脱脂牛奶
2g盐
2g黑胡椒
40g午餐肉
10g卷心菜
50g草莓丁
10g零卡糖
200g脱脂牛奶
做法：
「南瓜鸡胸三明治」
2片全麦吐司放进多士炉中加热，烤至两面金黄后取出
100g鸡胸肉表面划刀，撒上5g料酒、5g生抽、1g黑胡椒两面涂抹均匀，腌制5分钟
锅里倒入5g椰子油，放鸡胸肉煎至两面金黄，继续倒入腌料汁中火收汁
再煎个鸡蛋
80g南瓜蒸熟取出，用勺子压成泥，均匀地抹在吐司上
放上鸡胸肉、煎蛋、1片番茄、2片生菜，盖上吐司，包上保鲜膜
对半切开，南瓜鸡胸三明治就做好啦~
我们再来做饮料， 40g芒果、半颗百香果打成果泥
在瓶里倒入30g芒果泥和200g脱脂牛奶
芒果脏脏牛乳就做好啦~
「金枪鱼牛油果三明治」
2片全麦吐司放进多士炉烤至两面金黄
1个金枪鱼罐头滤掉橄榄油，取出50g鱼肉
锅里放入1个鸡蛋，加入清水煮熟
剥壳撕成小块放入碗里，继续加5g熟玉米粒，1g盐、2g黑胡椒搅拌均匀
黄瓜刨薄片，放在吐司上，铺上110g金枪鱼泥抹平，继续铺上1片番茄、半个牛油果
盖上吐司，用力压紧包上保鲜膜，金枪鱼牛油果三明治就做好啦~
饮料：30g香蕉、30g牛油果放进榨汁机打成果泥
取30g果泥倒进瓶里，倒入200g脱脂牛奶
牛油果脏脏牛乳就做好啦~
「芦笋牛排三明治」
肉眼牛排用厨房纸擦去血水，放入3g盐、3g黑胡椒、5g橄榄油两面涂抹均匀，腌制5分钟
拿出一个多格的不粘锅，同时放入食材，大格里放入牛排、2颗大蒜、2根迷迭香煎3分钟后翻面，小格里一个放60g芦笋和40g口蘑炒至断生，一个放鸡蛋煎熟
2片全麦吐司放入多士炉烤至两面金黄
在吐司上铺上8小根芦笋、120g牛排、撒上2g黑胡椒、15g口蘑、1片番茄和1个煎蛋
盖上吐司，压紧包上保鲜膜，对半切开
芦笋牛排三明治就做好啦
饮料：在锅里倒入100g蓝莓、15g零卡糖、30g清水，挤压果肉，小火熬至浓稠
取30g蓝莓酱倒入瓶里用勺子划一划，倒入200g脱脂牛奶
蓝莓脏脏牛乳就做好啦~
「芋泥玉子烧三明治」
50g芋头加5g紫薯上锅蒸熟，加20g水压成芋泥
碗里打入3个鸡蛋加150g脱脂牛奶搅打均匀
玉子烧锅小火加热，刷上一层薄油，倒入第一层蛋液放2根熟秋葵慢慢朝一边卷起
再刷一层薄油，倒入第二层蛋液朝另一侧卷起，再继续倒入第三层蛋液直至卷完，定型后盛出
烤好的吐司铺上20g芋泥，放入2根玉子烧，在另一片吐司上也抹20g芋泥，盖在上面
压紧后包上保鲜膜，对半切开，芋泥玉子烧三明治就做好啦
饮料：剩下的20g芋泥倒入瓶里随意涂抹几下，倒入200g脱脂牛奶
芋泥脏脏牛乳就做好啦~
「土豆泥午餐肉三明治」
100g土豆、10g蔬菜丁放入蒸锅蒸熟，加入半颗鸡蛋、10g脱脂牛奶、2g盐和2g黑胡椒压成泥
2片午餐肉煎至两面金黄，卷心菜切成丝
在烤好的全麦吐司上铺上150g土豆泥涂抹均匀，继续铺上2片午餐肉，10g卷心菜
盖上另一片吐司，压紧裹上保鲜膜，对半切开
土豆泥午餐肉三明治就做好了
饮料：碗里放入50g草莓丁、10g零卡糖腌制微微出汁，放入锅里小火熬至浓稠，保留果粒
取20g草莓酱倒入瓶里哗啦哗啦，倒入200g脱脂牛奶
草莓脏脏牛乳就做好啦~
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有福利哟~
花生芝麻酥饼
跟着君之的烘焙书做的，简单易学，味道还不错，你们也试试吧😘
用料：
请看图片😘材料
做法：
材料，步骤什么的看图片啦。我只有花生，芝麻。椰蓉就不放啦。💁🏻
尽量做的大小差不多，不然有些还没好，有些就烤焦了🌚
最后三分钟，看看有没有烤好。好了就提前拿出来了。每个烤箱温度都有些差别。😤
我做出来就是这个样子的啦。希望你们做的更加好。💪🏻
花生鸡脚木瓜汤
南方的秋天比较干燥，来个清润的木瓜汤，还有美容功效。
用料：
6只鸡爪
半斤瘦肉
50克花生
半个木瓜
3片姜
1根胡萝卜
做法：
1、我这次选用的是青木瓜，木瓜胡萝卜切大块，鸡脚、瘦肉洗干净焯水，花生泡1小时小时。还可以放入几个红枣。
2、锅里注入清水烧开后把所有材料放入，大火烧开后改小火煮1个半小时。
3、调味即可
糖醋鸡胸肉
用料：
3块鸡胸肉
适量胡椒粉
5片姜
5瓣大蒜
2勺蚝油
1个鸡蛋
适量食盐
适量淀粉
适量糖醋烹饪调料
做法：
1、将鸡胸肉切成大概1.5厘米宽的条状；
2、加入适量胡椒粉，蚝油，食盐，生姜，蒜片和1个鸡蛋拌匀，腌制20分钟；
1、锅中热油；
2、将腌制好的鸡胸肉沾过淀粉后，放入锅中油炸；
油炸过后的鸡胸肉再全部放入锅中进行二次过油，这样的鸡肉能更加的松脆
将适量的糖醋烹饪调料融于凉开水中。
将调味料倒入热锅，趁热搅拌使调味粉完全溶解，再将炸好的鸡胸肉倒入锅中，翻炒片刻，便可装碟啦。
蜂蜜蒸梨
润肺
用料：
一个鸭梨
一坨蜂蜜
做法：
梨洗净 切掉顶上一点作为盖子 用小勺把核挖出来
倒入蜂蜜 放上盘子 入蒸锅
蜂蜜其实受热不好…所以蒸15分钟 出锅！喝水吃肉
夏日饮品～木瓜
用料：
200g木瓜
200g冰块
1瓶乳酸菌
1瓶七喜或者雪碧
做法：
准备好食材，要开始喽！
将200g的木瓜➕100g的冰块放入破壁机杯桶，手动健4～5档或者智能健冰沙健即可
根据个人喜好决定冰沙的细腻程度就好，我只用了15秒，口感就很好了
再杯中先倒入雪碧，我倒了1/2杯
再杯中加入冰块，均匀的倒入乳酸菌
再把木瓜冰沙倒在最上面，真是完美了

夏日网红饮品，冰冰凉！！没有任何添加剂，不含糖浆，安全健康，[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]，宅在家里也要美美哒
佟小鹤的家常菜--栗子鸡
这个季节是吃栗子的时节，栗子鸡就是经常会出现在餐桌上的一道家常菜，在我的印象里，它是那种甜甜的糯糯的感觉，属于偏甜口的炖肉菜了，喜欢的小伙伴可以做起来了！
用料：
6个鸡翅（整鸡翅）
20-30颗栗子
30克花雕酒
2汤勺（30克）生抽
30克糖
3克盐
适量葱花
2片姜
适量蒜末
做法：
鸡翅切块洗净备用，栗子剥皮备用，葱姜蒜切好备用
锅中放少许油，加入糖炒糖色，开中火，加入鸡翅煎至金黄色，加入花雕酒闷一下下，去腥
加入栗子，从葱姜蒜末，加入生抽翻炒均匀
添水末过鸡翅即可，开中小火开始炖，大概炖30分钟左右
最后大火收汁，加入适量的盐调味即可
装盘，撒上一点葱末，即可
爆炒花甲
用料：
1勺蚝油
2个红辣椒
2勺料酒
3克盐
6片姜
1勺生抽
5瓣蒜
2勺辣酱
1个杭椒
2根葱
1000克花甲
做法：
所有的材料切好备用
花甲吐沙洗干净备用
这个是这道菜的灵魂，有点辣，不能吃辣的少放
热锅下入花甲，翻炒，倒入所有佐料，跟一半的配料
加一点点的水盖上锅盖煮开，等花甲全部开口
把另一半的配料到进来，翻炒
出锅
小熊豆沙面包
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
适量豆沙
5克酵母
40克砂糖
40克黄油
1个鸡蛋
1个蛋黄
350克牛奶
少许巧克力
做法：
用后油法将材料投入面包机和成光滑的面团进行一次发酵
面团发酵至两倍大指按不回缩即可
将面团分成4个35克的，8个20克的小剂子揉圆用保鲜膜覆盖约15分钟使其中间发酵
中间发酵结束后将20克豆沙包入35克的面剂内，收好口
将做好的面团摆入烤盘整好形放入自制发酵箱进行最后发酵
在发酵好的面团中间覆盖事先准备好的圆形锡纸，将烤盘移入预热180度的烤箱烘烤约15－20分钟即可
少许巧克力融化后用裱花袋挤在面包上，装饰眼睛和鼻子
照烧鸡腿🍗饭
用料：
米饭
酱汁（1勺料酒、1勺味极鲜酱油、1勺蚝油、2勺蜂蜜，一些清水）
鸡腿（加入葱姜，酱汁腌制半小时）
配菜（西兰花、胡萝卜、鸡蛋）
做法：
鸡腿🍗，用剪刀沿着骨头剪，去骨
准备酱汁：1勺料酒、1勺味极鲜酱油、1勺蚝油、2勺蜂蜜（将这个酱汁倒入去骨的鸡肉中腌制半小时），再准备一碗相同的酱汁加点清水（一会儿煎鸡腿的时候用）
鸡腿肉，加入葱姜，倒入刚才准备的酱汁腌制半小时，可以加点现磨黑胡椒碎
准备西兰花和胡萝卜（一会儿焯水备用）
锅中加一点油，鸡腿煎至两面金黄，八九成熟
倒入酱汁再煮一会儿
完成
切块
准备一碗米饭
将刚才煎鸡腿的时候，锅中的酱汁淋一点在米饭上
放入鸡腿，焯水后的西兰花和胡萝卜
😋
😋
还可以加个鸡蛋
😋开饭啦～～～香气扑鼻
纸包梭鱼
用料：
100克香芹菜
1条梭鱼
100克红椒
100克葱
4片姜
2瓣蒜
2匙豆豉酱
2匙生抽
1匙糖
色拉油
干淀粉
做法：
将梭鱼去鳞去内脏（可以让鱼档的人帮你完成）洗净抹干水
在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），拍上干淀粉
芹菜去叶切末，红椒去籽去筋切丁，葱切葱花
炒锅倒油（多倒一些），烧至五成热（手放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸
待一面煎熟（约三四分钟）翻面（没事别乱翻）
鱼两面煎好后捞出（此时预热烤箱180度）
锅洗净放适量油，放姜片蒜末葱花炒香，放豆豉酱炒香，加生抽，糖和少许盐
放入芹菜末、红椒丁炒断生
放入煎好的鱼稍烧
取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料铺在鱼身上（我的油放太多了哈）
将锡纸另一端折过来将鱼包住，边上捏实
入烤箱180度烤20分钟即可
取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌
澳洲和牛M7级牛肉佐黑蒜芥末酱
和牛的鲜嫩搭配黑蒜的清甜，经过烤制后丝丝入味。雪白菇和土豆中和了牛排的香腻，加上黑蒜的浓郁果香，愈加美味，回味无穷。
用料：
200g牛肉
50g迷你土豆
20g雪白菇
10g清道本草黑蒜
20g芥末籽酱
做法：
迷你土豆一切四，用油渍的方式烤一下，煮熟备用
黑蒜与芥末籽酱混在一起打匀
热锅后，将备好的迷你土豆与雪白菇拌炒即可
从冰箱取出的牛肉要先回温，热锅后放入少许橄榄油，再放入牛肉煎到两面焦香，装盘即可
黄粿新吃法 黄粿回锅肉
黄粿 口感和年糕差不多 软糯Q弹 但是黄粿泡过碱水 吃起来带碱味 本人非常喜欢 炒回锅肉 吸收了回锅肉的咸香 特别好吃！
用料：
五花肉
黄粿
木耳
青椒
生抽 老抽 郫县豆瓣
生姜 大蒜 白糖
做法：
五花肉先煮熟 锅里放花椒生姜料酒 煮七八分钟 筷子能轻松插进去就好 不煮太久 
黄粿切片 生的有点硬 用力切
五花肉切片备用
热锅凉油，下五花肉煸炒 出点油，倒料酒 不要煸炒太久 肉会硬 微微焦就好
下郫县豆瓣 生抽 老抽生姜大蒜继续煸炒一会
然后下木耳 黄粿翻炒均匀
倒一点水 盖盖子焖一两分钟至黄粿变软
最后入青椒 撒白糖 盐酌情放 回锅肉味道稍微大一点更好吃
出锅啦
黄粿和肉都好吃！
棒棒糖蛋糕 零失败-满模-抗折腾
制作棒棒糖蛋糕最重要的一步
就是制作蛋糕球了 
只要蛋糕球做的完美 
装饰起来那就很简单了

制作蛋糕球有两种方法：
一种是全蛋打发 
另一种是不需要打发
全蛋打发的试了很多次  成功率很低
只要某一步没做到位 那蛋糕肯定是不会满模
而且作出的蛋糕球是蓬松的质地 很轻很软
装饰起来也很费力
今天我教大家做的是不需要打发鸡蛋的
做出来的蛋糕球质地绵密 弹软
装饰起来更容易
用料：
2个（约100克）鸡蛋
50克细砂糖
50克黄油
100克低筋面粉 
2克泡打粉
适量黑巧克力币
适量糖珠
做法：
将黄油放入微波炉高火加热30秒，融化成液态，晾凉备用。
将两枚鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器打散。⚠️注意这里要用室温放置的鸡蛋，后面加入黄油后能更好的融合，不容易水油分离。
倒入白砂糖，继续搅打，搅打到看不到白砂糖颗粒即可。
将融化的黄油分两次加入鸡蛋液中，搅打混合，每一次都要混合均匀。
将泡打粉和低筋面粉混合后过筛，筛入鸡蛋液中。（过筛的目的是为了混合时避免面粉结块）
用硅胶刮刀翻拌均匀。
翻拌到面粉和鸡蛋液完全融合，成细腻柔滑的糊状，没有面粉颗粒即可。
将裱花袋套在一个杯子上。
将面糊装入裱花袋中。
将面糊挤入棒棒糖蛋糕模具中，面糊刚刚好装满模具即可，不要挤得过多，也不要过少。
盖上模具盖子，放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟。（请根据自家烤箱脾气适当调整烤制时间或温度）
从烤箱拿出后立刻掀开盖子，轻轻转动蛋糕球晾凉。这样蛋糕球就烤好了，制作好的蛋糕球应该是细腻绵密的质地，捏起来很有弹性。
巧克力币隔水融化，将棒棒糖纸棍沾一点巧克力液，插入蛋糕球中，晾凉后小棍和蛋糕球就固定住了，这时候就可以按照自己的喜好装饰棒棒糖了。
小绵羊和小雪人
面包超人
做好后晾干，装在小袋子里就可以啦。
超级香爆炒蚕蛹
我一直非常爱吃蚕蛹，儿子现在也随我的口味非常爱吃，总说吃虫吃虫（两周岁）😂，以前炒的时候总是害怕溅身上油，被嘣过眼皮，烫起泡了，自那以后每次炒蚕蛹都像打仗一样，后来自己想到了一种炒蚕蛹不嘣油的办法，下面给爱吃蚕蛹的厨友们分享😃
用料：
500g蚕蛹
适量盐
大约60克油
做法：
先把蚕蛹洗净放开水里超一会儿，差不多3分钟左右吧，蚕蛹鼓鼓的就可以了
把锅烧干不要放油，把超好的蚕蛹放锅里大火去水，这里注意别糊了，什么火不重要，重要的是把蚕蛹表面水分炒干，这样一会儿放油油才不会嘣
蚕蛹炒干水分后，不用拿出来，直接倒入油就好了，开大火翻炒，(这里注意不要放盐，最后放盐），不停的翻炒这个过程可能有点儿累，但是当吃的香香的蚕蛹时就不会觉得辛苦了
大火翻炒过程如果油没了可以适量少添加点儿，火如果太大冒烟严重也可以调小火候，翻炒一会儿，一会儿还是要开大火，听见蚕蛹翻炒时出哗啦哗啦的声音基本就快好了，拿铲子尖轻磕蚕蛹皮，很脆的感觉就碎了那就可以出锅了，放入盆中均匀的撒上盐，翻几下，就可以吃了，香的不要不要的，为什么我一直强调大火翻炒呢，因为大火会更大程度锁住蚕蛹里的水份，这样炒好的蚕蛹外酥里嫩，非常有口感和蚕蛹的香气
软炸虾仁  油炸使我快乐
油炸食品，当代人快乐的源泉

分享一个十分钟就能得到快乐的方法

视频版本请戳这里这里👇

https://www.xiachufang.com/dish/175825165
用料：
350克虾仁
半勺花椒粉
1个鸡蛋
1勺淀粉
4勺面粉
半个柠檬
2勺牛奶
2勺料酒
做法：
准备好这些材料～拿出一个大碗（盆）
所有材料倒入虾仁的碗里疯狂搅拌，直到液体变的均匀
油锅160度下锅炸，记得要一个一个放入虾仁🍤 不要粘在一起
炸到定型就可以捞出，准备吃啦
配上自己喜欢的酱料 或者椒盐
刀豆土豆
用料：
克刀豆
个土豆
勺老抽
克糖
勺生抽
蚝油
做法：
刀豆土豆切成条状备用
起油锅，依次放入刀豆和土豆翻炒
按照1:1:1:1的比例加入老抽、生抽、蚝油和糖
添加温水，焖煮10分钟后出锅
出锅前可酌情勾芡或加芝麻、鸡精等调味
好吃到流泪的东南亚菜AYAM PENYET-印尼炸鸡
在印尼旅游的时候吃过无数次，回国后仍想着。没想到在油管上找到做法，搬运youtubers:THE MEATMEN的教程，详细视频可见：theMEATMEN channel。                                                                    所有的材料可在菜市场和某宝找到。
用料：
4 只鸡大腿
1 tbsp 香菜籽
1 tbsp 小茴香
3 根 香茅
1 大红洋葱
6 个蒜瓣
15g 黄姜
30g 姜
30g 高良姜
4 片香叶
3 tbsp 橙糖
200ml 椰奶
½ tbsp 白胡椒粉

面糊：

140g 米粉

2 cups 鸡高汤

1 tsp 盐

2 蛋清
做法：
小火炒香香菜籽和小茴香

拍碎香茅，切碎红洋葱和大蒜黄姜 姜 高良姜放进搅拌机内搅碎。
起锅烧水，水开后加入以上搅拌机混合物，另加入炒香的小茴香和香菜籽、香叶、香茅、橙糖、适量盐、椰奶、白胡椒粉
加入鸡腿，盖盖，煮12分钟
捞出鸡腿，滤出所有材料，盖在鸡腿入味。鸡汤放一边放凉，待用。
米粉加入鸡汤、适量盐、蛋清搅拌均匀

将鸡腿裹上面糊，在油锅里炸至金黄色捞出
加入少许面糊炸至金黄捞出；与鸡腿和切片黄瓜以及叁巴酱一起开吃。
保证你吃过还想吃。
烤箱土豆饼
宝宝奶奶给孩子蒸个土豆，孩子不吃，别浪费，做个土豆饼吧…
用料：
一个土豆
适量面粉
适量盐
一点五香粉
做法：
土豆去皮上锅蒸熟透，想各种办法碾成土地泥
添加适量面粉，不用太多，直到能揉成团
把面团装进保鲜袋，用擀面杖擀成皮，饼干模具走起…锡纸刷层油
烤箱230度25分钟，其间翻面，让两面金黄即可…
腌白萝卜(闽南酸甜风味)
有去漳州都吃过海蛎煎，正宗的海蛎煎旁边都会搭配一小撮这样酸甜口味的腌萝卜来去海蛎煎的油腻，有的时候我都分不清到底是爱吃海蛎煎还是它旁边的腌萝卜啦！
用料：
半根萝卜
两大勺白醋
两大勺盐
两大勺白糖
做法：
1.萝卜切片加两大勺盐 (我这里小根萝卜半根)腌制半个小时，萝卜脱水后，将水倒掉。
2. 加入两大勺醋和两大勺糖，腌制半天就可以了！
腌制半天， 又出了很多萝卜汁，要吃之前倒掉萝卜汁就可以吃啦，酸酸甜甜的特别解腻开胃，当零食当水果都很不错呢！
菠菜米面包
在基本米面包基础上结合灿灿方子的灵感,变成绿油油的菠菜汁米面包,好看好吃~方子量可做90g的面包8个
用料：
400g大米面包专用粉
52g鸡蛋
52g黄油
7.5g新鲜酵母
2把菠菜
216-220g菠菜+水
做法：
菠菜加水打汁，过滤掉菜叶渣，剩下216-220g菠菜汁备用
除黄油外所有材料用厨师机或面包机揉至能拉出较厚的薄膜，加入软化黄油揉至能拉出不易破的薄膜即可（因为大米面包专用粉里添加了大米粉，筋度较差，无法达到完全状态）
盖保鲜膜室温发酵5分钟，没错一发5分钟。分割成8份，滚圆松弛5-10分钟。
擀成长方形，翻面，底部压薄，从上往下卷起，收口。二发，35度约50-60分钟，主要看面团状态。
撒粉，割包，烤箱预热200度，烤制20-22分钟，上色后盖锡纸，颜色会好看一些。
米粉汤
美食背后的故事：抱娃抱得手酸，跟婆婆换一下战场！
用料：
1片米粉
3个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
10朵香菇
20粒海蛎干
20只虾米
3叶大白菜
3根蒜苗
半根丝瓜
6个鱼丸
1锅大骨汤
做法：
香菇虾米海蛎干洗好备用
菜菜洗好备用，喜欢吃什么放什么不必拘束！
瘦肉剁碎抓地瓜粉，鱼丸6个备用
鸡蛋三个煎好备用
大骨汤熬好备用
香菇虾米海蛎干油锅爆香
加入烧开的大骨汤
放入米粉、肉肉、鱼丸、丝瓜
快熟加入蛋蛋、盐和鸡精调味
婆婆备的料，我感觉太多了，她说没料她不会煮～～～
最后琳上葱珠油，成品呈上！偶尔换下口味，还不错😄考虑到宝宝吃奶老人不敢吃辣，不然来点辣椒油，完美！
菠菜翡翠大肚饺子
我是一个要吃，就要吃味道好的，颜值高的人，一个典型的颜值控，如果它不好看我就没有多少欲望去做它，那么饺子也一样，要做就得做漂亮。把做的过程记录下来分享给大家。
用料：
1绿色面团
200克面粉
100克菠菜汁
白色面团
200克面粉
100克水
饺子馅
适量韭菜
1适量香葱
适量猪肉
姜
大蒜子
做法：
把菠菜洗干净，只取菠菜叶，那样榨出来的汁水合面才会很绿。
过滤出汁水，叶子渣不要。如果加里面合面就会合不匀。会有绿疙瘩。
把白色面团，绿色面团都揉好后，盖保鲜膜。我们去处理馅料。
把姜蒜切碎，加入肉里面，把配好配菜放里面。放鸡精，酱油，十三香，盐。
然后把肉馅搅拌好，搅拌到肉起筋会好包一点。你可以按照你自己喜欢的饺子馅来包饺子。而我家里有韭菜我就做了韭菜馅的。也挺好吃的。
把白色面团搓成长长的一条。把绿色面团高成和白色面团一样长度的面片。
把白色面团放中间，绿色面团包裹住白色面团
收口捏紧。
切成均匀大小的小剂子，然后按扁好擀一点。
把面团全部擀好。注意底下那面的要粘点粉，不然会全粘在一起，不好撕开。如果你家厨房大就饺子皮擀好分开放，不要跟我一样一片叠一片。全部擀好，就开始包啦。
看视频，很好包的。很简单。
全部包好啦，在阳光下，真的翠绿翠绿的好美呀。
煮好开吃啦。
日式土豆芝士国王饼
用料：
2个土豆
40g 多放也OK芝士
适量橄榄油
少许盐
做法：
准备好材料。
1 土豆切丝。
2 取一个容量里放入土豆丝、芝士、盐搅拌好备用。
锅里放入橄榄油之后、倒入步骤3 搅拌的土豆丝。中火煎至双面至焦黄。
最后出炉。
土豆、芝士、盐、喜欢放胡椒粉得朋友也可以放入胡椒粉。
 锅里得黄油融化后、盖上盖低火煎2.3分钟。
翻面、拿掉盖。中火煎烤2～3分钟至表面金黄色。根据土豆、芝士不同、烤出来的颜色会有不同。
Magimix 玛捷斯 轻乳酪蛋糕
手残党的福音来了
用马捷斯非常快捷方便，就能做出美味的乳酪蛋糕
跟我一起来做吧
这款乳酪蛋糕，没有黄油，换成了酸奶和淡奶油
用料：
200gA:Kiri奶油奶酪 软化
20克细砂糖
4个蛋黄
90克淡奶油
20克低筋面粉
18克玉米淀粉
4个（120克左右）B:蛋清
35克细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
除了低筋粉和玉米淀粉以外的所有材料加入食
物处理器大碗内，直接按启动，最高速打到顺
滑无颗粒(中间可打开盖子，把飞到锅壁的材料
刮下去，继续打)
加入过筛的低筋粉和玉米淀
粉，速度降低到4，启动混合到无干粉(同样，
锅壁如果有干粉，刮下去再继续)。我用了1分
钟不到的时间，得到一份非常细腻的奶酪糊。
这时可以预热烤箱150°60分钟，接下来准备打蛋白霜
蛋白四个（冷藏更佳）细砂糖35克 柠檬汁5滴 全部一次性放入主锅，进入烘焙 ，打蛋清程序，设置三分30秒速度7打发，全程小盖子打开，为了注入空气
结束后提起打法器看到弯弯的尖角（湿性发泡即可），这件自己增减，学会看状态
把芝士糊倒入主锅内，打法器不要拿掉，继续打蛋清模式10秒速度3混合均匀
蛋糕模具底部放上油纸，蛋糕糊倒入模具（如果是活底的模具，用铝箔纸再模具外面包一圈防止水流进入）
烤盘里面注入热水，用水浴法150°60分钟（根据自家烤箱脾气调整时间）观察上色程度，看到上色后盖一层铝箔纸，防止太黑或者表面开裂。烤完后稍冷却后，包上保鲜膜冷藏4小时以上食用（冷藏过夜更佳）
低卡版一点不腻，配上一杯热美食咖啡，也可以在家享受星级下午茶
红烧茄子
最近正在学做菜中，想着等到我毕业自己生活的时候做几个简单的菜给自己吃，就不用天天吃快餐了，努力学习中ing😉
用料：
2勺糖
适量盐
1勺生抽
2只茄子
3勺生粉
3瓣蒜
2勺鸡精
1勺醋
做法：
调制酱料:加入蒜瓣，加一勺生抽，两勺糖，盐一勺，醋一勺，耗油一勺，淀粉两勺，加入清水碗的三分之一，搅拌均匀，留着备用
茄子切块加入淀粉3勺，加盐两勺，等待10分钟后去水用筷子夹入另一个碗里。
锅烧热倒入油，比平时炒菜多一点油，然后放蒜瓣，再倒入茄子，翻炒，炒至金黄色，感觉差不多软了，就倒入调好的料汁，翻炒
酱汁微干，然后起锅，装盘。
椒盐土豆
第一道菜
用料：
3个土豆
适量椒盐
适量盐
几颗大蒜
适量酱油
做法：
土豆削皮、切完后煮下
油放入，然后大蒜放几颗
土豆放入炒下，加盐，酱油少量，最后加椒盐
橙香烤塌目鱼（easy baked sole)
方便又有颜值的小料理，方子转自http://italicanakitchen.com/easy-baked-sole/
用料：
2条去皮塌目鱼
半颗血橙（切薄片）
半个柠檬（去皮，切丁）
适量面包粉
半个青（红）椒（切小粒）
4-5片罗勒叶（切碎）
适量新鲜Parsley（切碎）
2tbsp橄榄油
适量盐
适量Paprika 
适量现磨黑胡椒
做法：
将去皮塌目鱼洗净，用厨房纸吸干待用
烤箱预热350F。在烤盘上铺上烘培纸，把吸干水分的塌目鱼放在烤盘上，撒上足够可以盖住鱼身的面包粉，之后铺上血橙片、撒上到橄榄油之前的所有辅料
另取一小碗，将橄榄油、盐、paprika和现磨黑胡椒粉混合，然后将混合物淋在准备好的塌目鱼上。送入烤箱烤制20-25分钟即可。乘热享用。
土豆烧肉
✅8/42 土豆烧肉 ，每周一道新菜 ，第八周完成
用料：
个土豆
克五花肉
克冰糖
个八角
1块生姜
做法：
五花肉土豆切块，先炒糖色，放油小火放入冰糖，炒出糖色后放入五花肉八角桂皮翻炒片刻，放入水小火盖盖炖，大概十分钟后放入土豆继续炖，十来分钟，最后放盐即可出锅。
肉夹馍白馍
昨晚上做了姜母鸭，剩下些肉，今天加了豆子下去炒炒闷闷，就成了肉夹馍的馅，姜母鸭里的姜一起咬下去真的太美好了
用料：
克面粉300
克酵母2
克盐3
克温水适量
做法：
面粉里加入酵母加入盐揉成面团，揉成团的过程我是用水把手沾湿揉成柔软的面团，然后让它发酵半小时左右，在揉成剂子
葱椒鱼柳
葱香椒麻，滑嫩细腻。
用料：
1片巴沙鱼柳
1根黄瓜
1汤匙菜籽油
2茶匙豆瓣酱
1茶匙淀粉
1茶匙料酒
1/3茶匙味精
1/3茶匙盐
1/3茶匙胡椒粉
5根小葱
1把花椒
1个鸡蛋
做法：
巴沙鱼柳，自然解冻。
将鱼柳切片，放盐、味精、胡椒粉、1/3个鸡清抓匀，加淀粉；
拌均匀。
小葱切颗。
黄瓜削皮、切片，放在盆底。
少油烧热，小火放豆瓣酱炒香；
加足量清水、烧沸，中火煮两三分钟；
小火，分别下鱼片；
煮至鱼片浮起，捞入汤盆；
倒入葱颗，适当铺匀。
油烧热，下花椒炸出香味；
浇入汤盆即可。
羊排排骨饭  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、还富含铁元素，而且性温热，常吃有益于增强宝宝体质。如果宝宝不排斥羊肉的味道，建议常给宝宝做点羊肉吃。   

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
70克羊肋排
80克大米
30克洋葱
50克胡萝卜
15克葡萄干
适量姜
做法：
准备食材。

我做的份量是我和暖心两个人的，宝妈们做的时候可以减量。
羊肋排在清水中浸泡两个小时，期间多换几次水，把肉中的血水浸泡出来以去除肉腥味。

当然，如果宝宝不介意羊肉的腥膻味，可以不提前浸泡。
胡萝卜切小块，洋葱切丁，生姜切片备用。
葡萄干在凉水中浸泡10分钟后捞出洗净。

泡一泡是为了更好的洗去葡萄干表皮的泥沙。
大米淘洗干净沥去水分备用。
浸泡过的羊排冷水下锅，再扔进去几片生姜，煮至不再产生新的浮沫时将浮沫用勺子舀出来，盖锅盖再煮半个小时。

煮好的羊肋排捞出沥干水分备用。
锅中刷油，倒入羊排翻炒至表面金黄。
倒入洋葱翻炒出香味。
然后倒入胡萝卜翻炒两分钟。
把炒好的菜和葡萄干倒入淘好的大米中，加入热水。

热水要没过所有的食材1cm左右。

大一点的宝宝可以放少许盐调味。
放入蒸锅中，热水上锅蒸30分钟。蒸好先不要开盖，关火再焖5分钟。

我一般放电饭锅里蒸，电饭锅密封性比较好，蒸出来的饭更软更香。而且定好时间就可以不用管了，简单方便。
出锅了，胡萝卜和肉会在最上层，用筷子翻拌均匀再给宝宝吃吧。
素馅莜面大蒸饺
莜面既燕麦面，无麸质，自带清香，适合蒸食，是不错的主食选择
用料：
2个鸡蛋
一小把韭菜
1小块豆腐
15朵木耳
半根胡萝卜
一小把冷水泡发的粉条
500克莜面
适量开水
适量盐
1勺十三香
适量酱油
耗油
植物油
做法：
所有食材准备好（粉条、木耳提前冷水泡发）
木耳、胡萝卜、粉条、韭菜切碎，豆腐切小丁
起锅烧油鸡蛋炒散备用
稍多一点油炒豆腐，待豆腐表面微微金黄，加少许盐，酱油调味
鸡蛋豆腐放一块让晾着
莜面少量多次加开水，边倒用筷子边搅拌
揉成软硬适中的光滑面团（揉时注意防烫手），放一旁备用
拌馅，所有馅料放大点的容器里，加适量油，盐，十三香，耗油，拌匀
莜面分成大小均匀的剂子（普通水煮饺子皮的三倍左右），擀成稍厚的皮
包馅，封口，这种像内收的花边蒸的时候不容易被蒸汽冲开，如果不捏花边，可以在面皮边缘薄薄刷点水，粘的更紧实（放的挤在饺子与饺子贴到的面刷点油，不然莜面蒸熟会黏在一起）
浸湿笼布，放蒸饺，冷水开始蒸，大火上气转中火15分钟
刚蒸熟别着急，晾十几分钟再往出取，莜面皮会变得柔韧劲道
好吃
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北菜。东北菜嘛，吃起来大部分都很温暖，而且总是会有一种很舒服的感觉在嘴里蔓延开。冬天，窗外飘着雪，看着餐桌上冒着热气的一小锅小鸡炖蘑菇，抬眼就能看见对面爱着的人。妥妥的是一件无比美妙的事情啊喵。
用料：
一只三黄鸡
一小把榛蘑
一块姜
三瓣大蒜
两个八角
两勺生抽
半两料酒
一小把粉条/粉皮
两三个辣椒
一小撮花椒
做法：
提前泡好榛蘑和粉条。三黄鸡切块，飞水，去血沫。
中温油，下姜片，蒜瓣，辣椒，花椒，八角。爆香之后下鸡块，榛蘑，翻炒。
下料酒，加高汤或水，生抽，汤，盐。
大火滚开三分钟，然后下粉皮或者粉条，小火焖半小时。
多焖点米吧宝贝们！
凉拌三丝
简单的凉拌三丝。天气热了起来，来份小凉菜配清粥一碗绝对惬意的呀~
用料：
胡萝卜
海带
莴笋
盐
红油辣椒
做法：
所有食材洗净切丝，沸水入锅汆烫一下捞出过凉沥干水分，入调料拌匀即食。
养胃食谱–大闸蟹粥
前阵和女票去吃潮汕海鲜粥，她特喜欢吃，于是打算自己动手做给她吃。
用料：
1.5杯大米
1只大闸蟹
2根香菜
按照个人口味添加盐
两根小葱
按个人喜好花蛤
6只大虾
4香菇
少量姜
做法：
提前半天泡好米，我们两个人吃，泡了一杯半的米。泡好米后放入电压力锅熬八宝粥模式开启煮粥。
将虾去头开背去虾线（虾头留着），香菇切丁，花蛤用水泡上放几滴香油多吐吐杂质，多洗几遍。
给螃蟹干死，用筷子插入它嘴里几分钟就一动不动了。
去除蟹心，蟹腮，蟹胃，蟹肠。
锅中倒油，待油热后放入葱花姜，将以上材料倒入锅中翻炒至变色爆香。
将炒好后的食材倒入粥锅中。选择开盖收汁10分钟。
按照自己的口味放入盐，香油，胡椒粉，小葱和香菜搅拌一下，美味出锅，欧一洗！
蒸山药
用料：
克500山药
白糖
红枣
盘饰红萝卜花
做法：
用红萝卜花准备装饰    山药切断  泡清水 过滤3哎次 备用
装盘 放红枣 根据个人口感撒上少于白糖 放入锅中蒸15分钟就可以出锅了
法式巧克力蛋糕(蒸烤巧克力蛋糕)
香浓的巧克力，加上柔软的蛋糕口感，这是一道简单易做，零失败的蛋糕。美味封存在耐高温玻璃小罐内，放在冰箱随吃随取，巧克力控不容错过！
用料：
100克巧克力
90克黄油
2个蛋黄
30克细砂糖(蛋黄用)
18克牛奶
15克朗姆酒
20克低筋面粉
5克可可粉
2只蛋白
35克细砂糖(蛋白用)
做法：
巧克力和黄油隔水加热融化
蛋黄和细砂糖搅拌至浓稠发白状
将蛋黄糊加入巧克力糊中搅拌均匀
牛奶和朗姆酒加热至38度左右，加入到巧克力糊中。切记要先加热再拌入，否则巧克力糊会分离不够顺滑。
筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀
蛋白分三次加入细砂糖
蛋白以中低速打至湿性发泡，不要打过了哦
分三次将蛋白糊加入巧克力糊中，轻轻混合均匀
面糊倒入耐高温玻璃罐，用水浴法，在深烤盘内铺一块抹布，再加入热水，水深至玻璃罐一半处。
中下层，170度，35分钟
用竹签插入蛋糕内，不粘面糊，表示蛋糕烤好了。
香浓无比，满心满足，一试倾心❤
宝宝辅食猪肝粉
种草了许久的猪肝粉，今日拔草🍃
 🤗️猪肝粉小知识（来源度娘）
 功效:补铁
 适应月龄:6个月以上
 好处:方便吃好保存，而且比新鲜猪肝味道好，没有腥味，可给辅食增香！没有时间做辅食的妈妈或者不吃新鲜猪肝的宝宝合适！
 吃多少:常规补铁每周吃2-3次，每次5-10克，如果轻度已经轻度缺铁，可每天吃小半勺！
 如何吃:直接伴在辅食里，比如粥，面条，米粉，汤里都可以，还可以跟芝麻酱一起拌，更美味！😍
用料：
200克猪肝
半个柠檬
若干片姜
少许白醋
做法：
将新鲜的猪肝洗净切片去筋，放入清水盘中➕生姜和柠檬浸泡一夜，中途换三次水，去除血水和腥味。
捞出洗净，放入凉水锅中煮沸，加两滴白醋，一周岁以上可以加一丢丢食盐调味，也可不加。去除浮末。
捞出煮过的猪肝，直接放入不粘锅中炒干水份，不用放油。
根据量的多少可分次倒入料理机干磨成粉末。
如果还有点潮湿可再入不粘锅中炒片刻，注意不要炒糊了。
研磨直至理想的状态。
放入密封罐中保存。
大功告成啦！宝贝在旁边迫不及待地跑过来要吃。挖了一小勺放进嘴巴😄
冬瓜丸子汤
我总说家常菜的味道最香，不光因为在家可以不惜工本时间，把味道调到最适口，更重要的是做的人用心，做事做人，唯有“用心”二字最难得。

这款冬瓜汤，用北京夏季常见的食材制作，可以解暑排水肿，还能补充适量的蛋白质。炎炎夏日，焖上一锅面，再来上这样一道汤，即是心满意足的一餐。

刘师傅选择了本地人喜爱的毛冬瓜，小小的一个只有3斤重，再去皮去籽，也就剩下2斤了。买的时候眦着毛挂着露珠甚是可爱。更重要是这种冬瓜肉质鲜嫩、口味清新，肉馅选择了手工剁的五花肉，更好的保留肉汁，嚼的时候还有轻微的颗粒感，机器搅的肉馅万万是比不上了。海米选择了淡干的鹰爪虾，这的的确确是我吃过最鲜美的海米，没有之一，鲜甜可口，抓几粒炖汤烧菜，满满都是大海的味道。
用料：
黑麻油
毛冬瓜
海米
肉馅
鸡蛋
姜
鱼露
白胡椒
花雕酒
盐
淀粉
做法：
冬瓜处理干净切块，肉馅里加入花雕酒和生姜末去腥，盐和鱼露少许调味，香油增香，一个生鸡蛋和少许淀粉按一个方向搅打均匀，如果还觉得有点干，再加少量水，搅打上劲即可。香菜切段备用。
锅内放水，放生姜片一片，海米几个，中火不要等水开，温水开始汆丸子，这个过程叫养，用水把丸子满满养熟，这样丸子才不会碎，开锅如果有浮末撇干净，下冬瓜块，冬瓜成熟放适量盐调味，白胡椒和香油少许。
盛到碗里再撒香菜末，随喝随撒，以免锅内热气把香菜烫烂。
咖喱羊肉Goat Curry
这一款羊肉咖喱不会很辣，不怎么能吃辣的朋友也可以吃哦！做了几次给朋友吃，大家都很喜欢。其实每一次做都会有一点点不一样，完全看心情，哈哈！想想还是记录一下吧~
用料：
#腌制羊肉 Marinate:
2磅 / 2 lb羊肉 goat meat
半杯 / 0.5 cup原味酸奶 plain yogurt
1茶匙 / 1 tsp盐 salt
0.5茶匙 / 0.5 tsp黄姜粉 turmeric powder
#用料A / A ingredients:
5汤勺 / 5 tbsp油 cooking oil
3片 / 3 leaves月桂叶 bay leaves
1茶匙 / 1 tsp孜然 cumin seeds
1茶匙 / 1 tsp茴香 fennel seeds
2秆 / 2 stalks咖喱叶 curry leaves
#用料B / B ingredients:
0.5茶匙 / 0.5 tsp黄姜粉 turmeric powder
2 茶匙 / 2 tsp红辣椒粉 red chili powder
3 汤匙 / 3 tbsp芫荽粉 coriander powder
0.5 茶匙 / 0.5 tsp黑胡椒粉 black pepper powder
0.5 茶匙 / 0.5 tsp孜然粉 cumin powder
#其他用料 other ingredients:
1个 / 1 large onion洋葱 onion
2个 / 2 juicy & ripe tomatoes番茄 tomato
4 根 / 4 chilies小米椒 bird's eye chili
1茶匙 / 1 tsp姜蓉 minced ginger
1茶匙 / 1 tsp蒜蓉 minced garlic
0.5茶匙 / 0.5 tsp玛萨拉香料 garam masala
1杯 / 1 cup水 water
1茶匙 / 1 tsp盐 salt
0.5杯 / 0.5 cup香菜碎 chopped cilantro
做法：
羊肉（带骨的最好），提前一个晚上洗干净，然后用酸奶、盐和黄姜粉腌制。
洋葱和番茄切丁，小米椒划一刀，咖喱叶把杆去掉，只留咖喱叶，还有其他材料也一并备好。
热锅，爆香用料A。
下洋葱，炒至有点透明。
这时把小米椒、姜蓉和蒜蓉加进去。
接着把番茄和用料B加进去。
然后把腌制好的羊肉和玛萨拉香料加进去，翻炒。
加水，翻炒片刻，盖上锅盖，煮5分钟。
加盐，试味道，然后转高压锅。
高压锅设30分钟。
咖喱羊肉好啦！~
喜欢汁浓一些的，最后可以到锅里大火收汁。
灵魂速食淮南牛肉汤
用料：
鸡蛋
淮南牛肉汤
做法：
鸡蛋是这份汤的精华哟
撒上葱花胡萝卜丁
加上发好炒熟的腐竹，鸡蛋，火腿肠，牛排小块，真是太美味啦~
青苹果酱烤鸡翅
独一无二的口味！青苹果搭配鸡翅清爽不油腻，加上夏威夷果味道更有层次。操作简单口味丰富，很值得尝试。
我个人很迷肉类和水果的搭配，菠萝咕咾肉啊 火腿配哈密瓜 还有之前发的苹果鹅肝。有同样口味的朋友一定要试试这个呀！

菜谱来自君之老师公众号，感谢老师的分享 很喜欢这个搭配❤️
用料：
1个青苹果
5颗夏威夷果
1kg鸡翅
2根香葱
15克姜
2瓣大蒜
30克植物油
15克酱油
5克食醋
1/2勺胡椒粉
2克辣椒粉
做法：
青苹果 葱姜蒜 夏威夷果 都切小粒就可以啦，要放搅拌机打碎的。 
tips：姜去皮可以用勺子刮表面 很轻松就刮干净了
热油下葱姜蒜 炒到葱叶变黄 充分炒出香味
下入青苹果 夏威夷果 辣椒

继续炒到苹果发黄变软 
然后关火 放入 酱油 醋 盐 胡椒
稍微晾凉放入搅拌机 加适量水打成酱 
这时候尝一尝咸淡 时间紧就放咸一点腌2小时 腌制过夜就可以稍淡一点
这里说一下，君之老师的原配方是不放水用破壁机打的很细腻，然后 酱汁要重新回锅炒干水分，变成浓稠的腌料。
但我之前做了几次发现，腌制时浓稠的酱料要完全包裹住鸡翅需要的量更大。这款酱料本身味道很足，加点水和酱油稀释拿来腌也完全没问题，鸡翅吸收水分烤完也会更多汁。其次少个步骤偷懒嘛hhh
拌均匀封上保鲜膜 放入冰箱冷藏腌制至少2小时 或隔夜
腌好的鸡翅放入烤盘，用烤网架起来可以均匀受热 沥掉多余的油脂。
直接放烤盘也可以。记得垫油纸方便清洗。
烤箱预热200°C or 400°F
烤20min 或至表面金黄
接下来是我自己额外做的glaze，可以当作蘸汁。这个完全可以省略，就是觉得腌完鸡翅剩下的腌料扔了浪费。加入等量的水稀释腌料，倒入锅中煮开。然后过滤两次 倒掉残渣。
剩下的汤汁倒回锅中继续熬，烧到水分蒸发冒小泡，自己喜欢的浓稠度就可以了，像糖浆一样的状态。还可以继续加一些调味，我加了黑胡椒，一点点巴萨米醋。
装盘 洒点白芝麻 配上蘸酱 完成啦！
子姜青椒牛肉
菜谱转自美拍迷迭香美食
做了之后觉得蛮好吃
放到下厨房下次再做
用料：
青椒
牛肉
姜
盐
料酒
淀粉
五香粉（可不加）
做法：
牛里脊切片，加料酒+淀粉+酱油+香油 腌制10分钟
姜刮掉皮，切丝；青椒切丝
热锅+油+牛肉炒至变色
加姜丝炒软
加青椒丝，炒软加盐即可出锅
0失败，超简单自制酸奶
喜欢喝酸奶，搬家后超市离得有些远，懒得去买，就决定自己做了，超级简单，一次成功，用料简单，无防腐剂，安全美味
用料：
3.5盒盒装全脂纯牛奶
3勺羹白砂糖
1克家用酸奶发酵剂
做法：
家用酸奶发酵剂从冰箱取出，常温静置半小时，准备3.5盒装全脂纯牛奶🥛
① 酸奶机锅胆用开水烫1遍

② 白砂糖、纯牛奶、发酵剂依次放入锅胆内，搅拌均匀，盖上盖子，插电等待8小时即可。
叮咚~8小时后断电，乳白色粘稠适合的美味酸奶就做好啦
用6个中号布丁罐子分装好，放入冰箱冷藏即可。
豆沙包（豆沙土司）
入门新手，面包，蛋糕都是一次成功，大家来参考我的配方吧。
用料：
250g高筋面粉
130ml牛奶
1个鸡蛋
35g白砂糖
3g盐
3g酵母
28g黄油
适量（看个人口味）红豆沙
一个鸡蛋全蛋液
适量黑芝麻
做法：
冬天的话牛奶温热后先倒入面包桶，加入鸡蛋一个，桶一角放白砂糖，对角放盐。
筛入高筋面粉，覆盖所有液体，中间挖洞，加入酵母。开始一个10分钟左右的揉面程序。
揉面结束后加入软化的黄油。再来一个30分钟左右的揉面程序，基本就出手套膜了。
选择发酵程序，发到原始面团的2.5倍大，本人经验，稍微发过也无妨。
拿出排气（若要省力可直接来一个七八分钟的揉面程序），分成一个60g左右的面团，盖上保鲜膜松弛10钟，（如果要做土司直接排气松弛10分钟）
松弛结束，整形。包入适量豆沙，做成豆沙包，放入温热的锅内醒发成原始豆包的两倍大（我的烤箱没有发酵功能）。若做土司可直接整形放入面包机发酵成2倍大。豆包忘拍照了，这是豆沙土司。
表层刷全蛋液，撒上黑芝麻，豆沙包放入烤箱， 170°烤30分钟。（土司可直接放入面包机烤30分钟）。
香甜玉米排骨汤
颜值与味道并存的一款汤品，做起来非常简单，又很有营养！在炎热的夏天，想喝汤，一定要选择这款汤哦！
用料：
600克排骨
1根甜玉米
1根胡萝卜
适量姜
适量蒜
3颗红枣
一勺生抽
一勺醋
2勺料酒
适量盐
做法：
洗净排骨，冷水下锅焯水！这布一定要做哦！
焯水后捞出，用水冲洗干净！（有很多菜谱要求用热冲洗，本人觉得没必要！口感没有什么区别！毕竟后面还要炖那么久！我们也不是美食评论家的味觉.....）
胡萝卜去皮切滚刀块
玉米剁成段，现在的玉米很新鲜，总是剁的到处是玉米汁！（其实家里的刀太秀气，不是剁东西的料！）
蒜对半切开就好了！
姜切片片（家里有小宝宝了，说话也有点宝宝语了）
我一般用砂罐炖汤，（没什么原因，就是觉得慢炖的汤好喝）食材放置顺序：排骨-玉米-胡萝卜-枣，最后加入姜蒜！
原谅我只拍了一张图，开火前还要加入生抽、料酒、醋！
大火煮开，转小火炖一个小时左右！（别忘盖上盖子哦！）
一小时打开盖，汤已经很香了！有木有！罐里的水会少一些了！把罐子里的水加满，继续盖上盖子炖30-40分钟！
最后加入适量的盐，炖个10分钟左右就可以了！
打开盖子的一瞬间，好香啊！
黄油茭白炒鳝丝
小暑黄鳝赛人参，黄油蒜香鳝丝，鲜香美味，做碗面浇头，鲜香可口。
用料：
2根茭白
1斤黄鳝
1大勺生抽
适量白糖
少许胡椒粉
1勺黄酒
1勺淀粉
适量盐
I勺料酒
适量红绿椒
适量姜葱
30克黄油
做法：
黄鳝洗净，茭白切丝，备黄油等食材。
黄鳝切斜丝，适当宽大一点。
锅里烧开水，放入一点料酒，倒入鳝丝，稍微一滚，冲洗干净沥水备用。
洗净的鳝丝。
青红椒切丝，蒜头切片。
切好备用。淀粉用一点点水调成糊。
锅烧热放入黄油（全部放入）
煸香姜和蒜片
倒入鳝丝，迅速翻炒，加入料酒，蚝油，生抽，盐，胡椒粉。加一点点水，盖锅一分钟煨一下。
锅里放一点点黄油，烧热后放八青红椒，，少量盐炒软盛出备用。
将茭白倒入鳝丝中翻炒，加一点调味料，炒2分钟。放入事先准备好淀粉糊，翻炒一会，加入青红椒翻炒片刻，出锅装盘。
来上一端米饭，或一碗面做浇头，小暑进补好营养。
美味呈现。
柠檬泡椒凤爪
90后吃货日常！！！
业余时间爱搜美食食谱自己动手捣持，推荐的都是我实操过觉得口感还不错的配方，愿与大家一起分享好的味道🈴️即偷懒又实用的方法！
期待各位的美食作品、一起探讨！
用料：
11只鸡爪
6个八角
3勺陈醋或米醋
1勺（增色用）酱油
2勺料酒
0.5-1勺（增加风味）蚝油
4勺生抽
10个小米椒
50个（左右）泡椒
200g泡椒水
适量洋葱
1个柠檬🍋
10瓣大蒜
5片生姜
适量香菜
做法：
将材料提前准备好，切好备用；
柠檬🍋、洋葱切薄一点（更入味，不太能接受洋葱的可以少一点，增加风味用的）
将凤爪洗干净，对半切（更容易入味）冷水下锅，放几片生姜、八角和一勺料酒煮沸
将煮沸后的凤爪冲泡干净，放入冰水中静泡几分钟，待凤爪凉透备用
将所有需要的调料量都放入准备好的干净碗里调配好，再倒入滤干水的凤爪，一起搅拌均匀（香菜最好拿出来吃的时候再放，不然腌制一晚上叶会黄）
拌好后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚，待侵泡入味即可食用；
樱花薯片
用料：
适量土豆
适量调料
适量火龙果
500克水
200克面粉
做法：
准备几个土豆跟一个火龙果
   
土豆蒸熟
捣成泥
加入500克水
加入200克面粉
撒一些黑胡椒粉
加入100克火龙果汁
搅拌均匀
倒入裱花袋，烤盘上铺一层油纸挤上去，间隔大一点，再铺一层油纸，以打圈圈的形式将液体铺平
120度30分钟，每一个烤箱脾气不同所以烤的温度跟时间也不一样，可以温度低一点慢慢试
脱模，完成
这个是加了蝶豆花水的，孕妇不可以吃蝶豆花哦，调料可以放入液体状态时或者烤好之后撒调料都可以
黄金馒头丁
超级快手，好吃的早餐，晚餐。孩子特别爱吃。而且剩下的馒头也不浪费😄😄
用料：
3个馒头
2个鸡蛋
半个西红柿
半个葱头  
适量盐
做法：
馒头切丁，葱，西红柿绿菜叶切丁。
鸡蛋加盐搅拌均匀，洒入馒头丁中，搅拌均匀。
锅中放油，油热放馒头丁，加入适量盐，炒到金黄，盛出。
起油，放入洋葱，翻炒一会儿，再放西红柿，同样翻炒一会儿，加入绿菜，加入馒头丁。翻炒几下出锅。
麻薯南瓜面包
一直看大家做麻薯面包，今天也来尝试一下，为了满足不同口味，今天做了多种馅儿和多造型的面包，很不错。
用料：
面团：
200克高筋粉（面包粉）
35克大米面包粉（也可以全麦面包粉）
120克南瓜泥
30克牛奶
20克糖
2克盐
2克燕子耐高糖酵母
20克黄油
麻薯馅儿：
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
15克黄油
120克牛奶
小半碗菠萝碎丁
20克糖
菠萝馅儿
小半碗菠萝肉丁
1大勺糖
2小勺生粉
少许水
80克红豆沙馅儿
40克肉松馅儿
做法：
麻薯：所有料倒在一起，调匀，盖上保鲜膜，撮一个小洞，水开了上去蒸20分钟。
黄油提前软化，放在上面，用筷子先搅匀，等稍微凉一点戴上手套，抹一点碗里的黄油，把它再揉捏一下，最后揉成团
将它装进保鲜袋备用，不然会封皮奥！
提前在热水上蒸15分钟的南瓜，将它捣碎，将材料全部放到盆里，然后趁南瓜还有点温热加热酵母（不能很烫，30度左右，手摸着稍微有点热），然后用筷子先搅拌均匀，再加一半冷牛奶，成絮状可以先揉，然后慢慢加，面团成团没有干粉就可以了，我正好加完。
我用面包机先揉10分钟，再加入软化好的黄油，让面团慢慢吸收，再揉10分钟，出手套膜即可，（如果手揉就先揉到光滑再加黄油，继续揉到手套膜，这个需要点时间）。
装入盆里盖上保鲜膜，烤箱调至发酵功能，进去发60分钟，至两倍大，也可以室温醒发至2倍大，至手指撮进去孔不回。
取出揉搓排气，然后分两个75克面团，4个65克面团，你也可以平分，我想用大面团包菠萝馅儿。
将麻薯取出平均分6份
豆沙分了2个25克，2个15克，菠萝馅儿不放豆沙
40克肉松，我随机放的，豆沙多的肉松少点，其他几个多一点，菠萝馅儿制作见最后。
黄色面团先加肉松收口
擀薄备用
取一团麻薯压扁，放一个豆沙馅儿，收口，再稍微擀薄
叠放到刚才的加肉松的南瓜面团上，再收口。
馅儿——肉松➕豆沙➕麻薯，还有菠萝➕肉松➕麻薯，
包法——1、长条形：每一层擀薄，卷成长条形，划口子。2、叶子形：包馅儿擀薄，再包馅儿擀薄，最后捏成三角形，用到划口子。3、圆形：像包圆子一样讲馅儿一层层放进去，收口捏圆。         💗烤箱继续发酵状态，放入两盒温水，再将面包放进去二发，差不多40分钟。
在表面撒上一点干粉，然后用刀片割一下，本想一个做成南瓜型，两个叶子型，一个长条，还有两个菠萝馅儿的是圆形，怕隔开了影响馅儿。同时烤箱调180预热。
180度预热完进烤箱，然后下管调制165度（因为我的烤箱下管容易焦）然后烤10分钟，基本上色了，把上管也调到165度，再用锡纸在上面盖一下，再烤10分钟，如果你的烤箱没有温度过高的问题，可以全程20分钟180度烤。
今天因为家里没有锡纸，用油纸盖的似乎没用，有点上色过头了
稍微放凉一些可以装口袋，隔一夜味道也不错，
⚠️⚠️⚠️补一个菠萝馅儿的制作：将菠萝肉丁和糖同时放入锅内大火煮开，同时翻炒让糖融化即可，生粉加水花开，勾芡，
出来就是这样厚实的
臊子面
晚上要带孩子看电影，时间紧，做个臊子面，又快又好吃！
用料：
1份面条
1片姜
1根葱
1瓣蒜
2两肉糜
1勺生粉
2勺生抽
1勺豆瓣酱
半勺醋
少许花椒粉
5片莴苣叶
少许菜籽油
做法：
肉糜里加生粉拌匀，葱姜蒜切沫，莴苣叶洗好
不粘锅放少许菜籽油烧热，加入部分葱姜蒜沫炒香，加入肉糜炒变色，再加入豆瓣酱翻炒，接着放生抽，炒熟起锅。
用另一干净锅煮面条，快好时加入莴苣叶，同时准备调料，将剩下的葱姜蒜，花椒粉，生抽，醋放在碗里，面条煮好后，盛在碗里，再把炒好的臊子放上拌匀，齐活！
早餐三明治
喜欢煎蛋🍳的朋友们
用料：
两片面包片
1个鸡蛋
1片火腿
1片苦菊
1-2片黄瓜
按口味沙拉酱
做法：
准备材料，该拿的拿出来，该切的切好
煎蛋🍳，应该都会吧
蛋差不多的时候，把火腿片也放进去煎一会儿
关火后把面包片放进去（嘘，因为我没有面包机）
刚刚弄好的食材都铺到面包片上，挤上沙拉酱，盖上另一片面包，轻轻压一下，对角切开。
闪亮登场，配一个牛奶，精致早餐10分钟搞定哟。
酸辣面片汤
和面其实没那么复杂，上手之前觉得很多事都难，上了手就知道也就那样，和你和泥巴完全没有区别。
我妈妈用过筷子和面我觉得方便了很多，分批量加水筷子搅拌直到没有干面粉，再用手揉在一起。觉得软了加点面粉，粘不住就加点水，一来二去就知道什么量了。而且用筷子也不会粘手。
揉不匀没关系保鲜膜包起来放二十分钟再揉就光滑啦。
用料：
面粉、葱蒜、香菇、西兰花、银耳、杭椒
生抽、小磨香油、盐、胡椒粉（搅拌均匀）
做法：
1、温水和面（面团偏软），揉匀后保鲜膜包好发酵一个小时左右（为了让面片更有韧性）
2、西兰花香菇焯水、银耳提前泡发。锅内入两碗半水，水沸将菜倒入，调料倒入。
3、揪面时用水沾湿手，这样揪不会粘手滑滑的很好揪，直接从面团就可撕扯成面片，清透有韧性，也是比较简单的方法。（在小森林的冬篇学的方法）
传统揪面片方式 放小贴士
凉拌五香花生
用料：
150克花生米
4个八角
4片香叶
1块桂皮
少许盐
适量椒盐
小段大葱
3片姜
3瓣蒜
水
做法：
冷水中加入所有食材，小火煮1小时，花生不要捞出来，浸泡过夜
胡萝卜香芹切丁，开水焯一下去生（水里加点盐），捞出和头天卤好的花生放到大碗里
调汁，生抽，耗油，香油，可以再加几滴香醋，拌匀，面上撒上熟白芝麻
红烧肉炖萝卜
老公说想吃红烧肉，我这个厨房小白就亲自下厨做一下吧😄
用料：
500克五花肉
1根萝卜
一根大葱
数片姜
2个八角
3块而已😊冰糖
数粒花椒
一大块桂皮
2勺子盐
数勺老抽
2勺料酒
做法：
把五花肉洗干净，用厨房用纸吸干水份，切大块，备用
锅加热，切好的肉直接放入锅中，开始翻炒，出油
一定要翻炒好长时间，这样出的油就比较多，现在不是提倡低油饮食嘛，一会回吧多余的油舀出。
待油出的差不多了，关火，用一干净的勺子把油舀出来。差不多我弄得有这么多油了。过少少留一点底油就好，因为一会儿肉还会出油。
看看我舀出了多少啊~都是脂肪😂️
开火，放入备好的葱姜蒜，冰糖，大料花椒桂皮~翻炒，完后再倒入老抽，料酒~ 翻炒翻炒！
完后倒水，水量肯定是要盖过肉的，这时候加盐，大火烧开差不多5分钟左右转小火。
炖肉时可以切白萝卜了，削皮，切滚刀块。
切好放入锅中，开炖。记得是大火烧开了就转小火啦~
炖的差不多了，快要没汤的时候，但是还有点汤~大火收收汁儿，就可以出锅了。低油健康版红烧肉就OK了🙂️
排骨炖豆角土豆😍
来自东北，从小就爱吃“排骨炖豆角”里面的豆角，不爱吃肉。结果现在，还是爱吃豆角，孩子们狂爱吃里面的排骨和土豆，各取所爱，两大盘扫光光😅

注：小贴士里的三条是整道菜成功的关键，和小技巧。

祝成功😋
用料：
随意排骨
随意土豆
随意豆角
1块桂皮
2个小瓣足以八角
10粒左右胡椒粒
10粒左右花椒粒
2粒丁香
适量盐
2勺酱油
1勺料酒
若干姜片
2瓣蒜
适量克葱花
做法：
中大火油烧热，加入黄冰糖，就是那种乱七八糟大黄块那种，不是小白块块的冰糖。
待冰糖化开
加入花椒、胡椒、桂皮、八角，丁香，炒大概20-30秒，捞出来所有调料（炖菜的时候备用），油留在锅中
倒入煮好血水的排骨粒炒开，待排骨带油光时，倒入酱油，继续翻炒
大概炒2分钟左右，待酱油裹匀排骨，酱排骨夹出来放进高压锅。
放入之前捞出来的调料
将盐溶入水中再倒入锅中，加水直到盖住排骨
准备好姜、蒜
所有调料全部在锅内
盖盖子，大火，直到高压锅上汽至2格（我的是蓝点锅），其它高压锅出大汽后，改成中火，时间上也酌情处理。我的是2格后14分钟，关火。
煮排骨的时间，准备豆角和土豆
待高压锅阀门自己自动降下去的时候，打开锅盖，放入豆角和土豆。此时不用再加压，大火煮开，然后中大火大概15-20分钟即可关火
装入盘中，撒上葱花或香菜，“排骨炖豆角土豆”就做好啦😛