xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山核桃玉米饼干
用料：
125ml，约65g玉米面粉
25g山核桃仁
约60g进口椰浆
30g糖
做法：
椰浆冷藏至脂水分离，取凝固的部分60g和玉米面、糖搅拌；其实这里凝固后的椰浆，脂肪和蛋白质的成份更高，椰汁被分离出来，更像淡奶油或黄油的感觉。在这里也是用来做黄油的替代，因为汁水被冻分离了，凝固的部份也变得更加椰香浓郁~
加入山核桃仁拌匀
用手和成团
捏成大约的长条，放到保鲜膜（烹饪纸）和寿司帘（保鲜膜盒剪开来用）
用保鲜膜包起来，再用寿司帘卷起
用手反复捏压寿司帘内包着的饼干胚成三角型，两头的部份也用手按压平实
取保鲜膜（烹饪纸）包着的饼干胚放入冰箱冷冻室，冻至硬
取出，去掉保鲜膜或烹饪纸，用刀切成片，约5、6mm的厚度
入预热好的烤箱，180度15分钟即可
仙豆糕
用料：
1个（约50一55克）鸡蛋
15克玉米淀粉
80克低筋面粉
10克奶粉
25克黄油
紫薯馅
260克紫薯
8克糖
10克牛奶
15克黄油
适量芝士碎
做法：
奶粉、玉米淀粉、低粉混合过筛，慢慢倒入蛋液，再放入融化好的黄油，搅拌成絮状、揉成光滑的面团静置待用。
紫薯去皮上锅蒸熟，加入8克白糖，10牛奶，辗压成泥，放入平底锅加入15克黄油，小火翻炒至融合。
取30克紫薯泥，包入8克芝士碎。
面团平均分成8份（每个21克左右）把包好的紫薯球包进去，再整形成正方体的形状。
平底锅刷少许油，放入仙豆糕小火煎至6面金黄即可。
电饭煲糖炒栗子
把栗子洗干净 用刀砍个小口 放到电饭煲里加一点儿油和冰糖 一碗水 煲饭一小时就行了 味道挺好。我放的冰糖 块太大了 没完全化 不是太甜 你们可以试试白糖
用料：
2斤板栗
一大块冰糖
一白酒杯食用油
一碗水
做法：
把栗子洗干净 用刀砍个小口 放到电饭煲里加一点儿油和冰糖 一碗水 煲饭一小时就行了 味道挺好。我放的冰糖 块太大了 没完全化 不是太甜 你们可以试试白糖
肉包子（猪肉，菠菜，油豆腐馅料）
用料：
1000克面粉
400克猪肉
5克酵母
适量盐
2勺蚝油
450克温水（和面用）
1勺虾粉
1把菠菜
10个油豆腐
10克花生油
适量清水（焯水用）
2勺玉米淀粉
做法：
用温水化开酵母粉和面，分次加入温水和面，多揉久一些
菠菜洗净
水烧开加入菠菜焯一下水，变软即可捞出
捞出后控干水分，晾凉
猪肉绞碎
油豆腐放冰箱急冻一下
油豆腐切丁
菠菜挤干水分
菠菜切丁
猪肉，油豆腐，菠菜加入花生油，盐，虾粉，蚝油，玉米淀粉调味搅拌均匀
戴一次性手套抓比较均匀
面团醒发一个小时之后的状态，蜂窝组织很靓，加入少许面粉继续揉面
分成大小比较均匀的面团挤子，擀成圆饼面皮
我直接用手压方便一些
包入馅料，按自己喜好包好
冷水上锅蒸20分钟
一共做了20个分两锅蒸
蒸20分后再焖5分钟
分装好两个一包
放入冰箱急冻室保存，想吃的时候隔水蒸20分钟左右即可
好吃的🍠🥔芋圆蜜豆🍉西米露
用料：
250克西米
1个紫薯
250克奶粉
250克自制蜜豆
250克红薯淀粉
做法：
将紫薯🍠洗净，放蒸锅中蒸熟，然后用各种工具把它捣碎。
正宗的台湾芋圆使用的地瓜粉，也就是红薯淀粉。红薯淀粉比木薯粉要味甜一点，木薯粉口感会更Q弹，因人而异。红薯粉用量为紫薯的一半，想更Q的话可以多放一点。一次加一点，要有耐心的等它加完至混合均匀。
混合均匀后大概这个样子。
接下来就是将其揉成长条了。可能是红薯淀粉量多了，揉起来有点干。不过不影响口感，而且煮的时候担心会煮化，也并没有。
揉成你想要的样子，可是是芋圆，也可以是小圆子，各试了一下。
最后就是煮芋圆了。现将纯净水煮开，一定要记得先煮西米！先煮西米！先煮西米！因为西米真的好难熟😂。然后下芋圆，自制的蜜豆。煮好后凉一会，再放奶粉，搅拌即可成美味的紫薯芋圆蜜豆西米露了。完美，撒花🎉
青酱螺旋意面沙拉
青酱意面非常经典，罗勒、松子、橄榄油的香味加上帕玛森干酪的味道，让人非常有满足感，但是其实调味还是比较简单只有海盐和黑胡椒，于是自己尝试着加了一些摩纳哥黑醋和芥末进行提味，再混搭日式沙拉汁调味的蔬菜沙拉，想要激发出新的口感，我感觉还是挺不错的。
用料：
#意面
螺旋意面
青酱
摩纳哥黑醋
日式沙拉汁
芥末酱
#沙拉
羽衣甘蓝
苦菊
小番茄
西班牙腊肠
日式沙拉汁
松子
做法：
先把螺旋意面煮熟，松子入烤箱稍微烤一下。
煮意面的时候可以顺便来准备沙拉，把沙拉菜都清洗干净，沥干水分，随意地撕成小片铺在碗底。
淋上日式沙拉酱汁。
意面煮熟后沥干水分，加青酱、摩纳哥黑醋、日式沙拉汁，然后再根据自己的口味调入芥末酱，拌匀。
把拌好的意面盛到沙拉上面，再把西班牙腊肠、小番茄随意地放上去，最后撒上松子、现刨帕尔马干酪碎。
吃之前搅一搅。
山东辣子鸡
用料：
4～5片姜
一小把粒花椒
3～4颗葱
一头蒜瓣蒜
适量盐
一勺料酒
适量白糖
适量酱油
1个八角
适量生抽
6～7个新鲜辣椒
做法：
新鲜的草鸡剁小块

把剁好的鸡块焯一下水洗干净
放花生油烧热爆香花椒八角，捞出倒入洗干净的鸡块炒到啪啪的声音，让入姜片老抽生抽料酒，翻炒均匀到入淹没鸡的开水直到水烧的差不多，大概半小时左右，
放入葱姜蒜翻炒均匀，加入适量的盐就可以出锅啦
闽南小吃～咸果
咸果是闽南地区出名的小吃，也叫菜头果，当早餐或茶点都是不错的选择。主要用米浆制作，通过炒、蒸制成，值得一试。
用料：
250克大米（陈米）（不能用珍珠米）
米与水的比例为1:（3.5～4.5）水
150克五花肉
适量红葱头
适量小虾仁
适量盐
可选味精 生抽
做法：
先准备模具，我用的乐扣盒子，铺上烘焙纸方便脱模，模具要选用耐热的，玻璃或不锈钢的都可以
大米先泡水四个小时，加水打成米浆（米与水的比例为1:4.5）
葱头切碎，五花肉切小丁，虾仁泡软切丁
锅里放油炒红葱头直到变金黄色盛出
炒好的红葱头，记得一定要小火，不然很容易糊掉的哦
用炸红葱头的油煸炒五花肉，并加入虾仁，炒熟
加入炒过的红葱头，加盐调味，可加少许味精，按自己口味就行
接着倒入打好的米浆
中小火翻炒，米浆会慢慢变稠，中小火，火太大容易糊
炒到变成图中浓稠的程度即可盛到之前准备好的模具里，整个过程也就五分钟的时间，一定要中小火不断的翻炒才不会糊锅
装入模具用勺子压实压平，并在表面抹少许油防干
冷水上锅蒸，模具要盖盖子或者用耐热保鲜膜封住，防止蒸汽倒流，大火烧开水后转中火再蒸八十分钟。
蒸好的样子，这么多一共蒸了八十分钟，如果米浆少的可以适当减少时间，但不能少于六十分钟
蒸好后要在室温下放至完全凉透，至少要六个小时后才能脱模，最好就是下午做，隔天早上脱模。如果蒸好马上脱模是没法定型，会塌的。
可以吃啦！配上甜辣酱和萝卜酸，味道会更好哦！底下附萝卜酸做法
白萝卜一根，约900克
刨成丝加少许盐抓匀，腌出涩水，大约腌一个小时
将涩水挤出来，要带上手套哦，不然手会痛的，满满一盆挤完就剩四分一不到了。
挤完涩水的萝卜丝加糖和白醋调匀，按自己口味来加。
调好的萝卜酸，放冰箱冷藏口感更好，酸甜可口，是一道开胃小菜。
萝卜酸的绝配，甜辣酱
再来一张成品图
卡妈私房菜~青菜鸡蛋面（汤面）
今天是卡卡外公的生日，为家人奉上一碗清爽的青菜鸡蛋面，表达卡妈的一份情意。
用料：
1个鸡蛋
适量面条
适量青菜
少量盐
3瓣蒜
少许老抽
3调羹生抽
少许鸡精
少许胡椒粉
做法：
第一步：①煎荷包蛋+烫青菜，②晾一大碗白开水。
第二步：蒜切碎后加两勺开水烫一下做蒜水，放少许盐备用。
第三步：往蒜水里加入生抽、老抽、盐、鸡精搅拌匀，放入荷包蛋撒上胡椒粉泡着。
第四步：①煮面（烧一锅尽量多的水，待水沸腾后煮面，水开后加冷水，重复3次，面条即熟。）②盛面（面条熟了之后捞出装碗，倒水放凉的白开水，摆上青菜、鸡蛋，勺一些泡荷包蛋的蒜水淋上，滴2滴芝麻香油效果更佳！）
mojito莫吉托
去酒吧向小哥学的
用料：
八片左右薄荷
四分之三个青柠
适量碎冰块
40ml朗姆酒
40ml糖浆
40ml苏打水
做法：
薄荷现摘洗净。在手背轻拍一两下，使其释放薄荷芬芳。
二分之一个青柠榨汁，八分之一个青柠切成三块，八分之一个青柠一块。一共用量四分之三个青柠。
用400ml左右的杯子，加入薄荷、青柠汁、切成三块的青柠、三分之一杯的冰块
用擀面杖此类东西，将混合物按压五六下。搅匀
加入朗姆酒、三分之一冰块和糖浆，搅匀
倒入苏打水搅匀，再放入足矣满杯的冰块
杯顶用薄荷芽和八分之一青柠装饰，就完成啦～
豆豉清蒸龙利鱼
用料：
半条龙利鱼
适量干姜
适量豆豉
适量盐
适量米酒
1个辣椒
适量葱花
做法：
龙利鱼加盐,米酒,干姜腌制20分钟
加豆豉上锅蒸10分钟
蒸好倒去盘子里的水,加辣椒和葱
花生油烧热,浇在鱼身上,成功
烤鸭烧冬瓜
懒人版 超级简单 坐标南京
用料：
克冬瓜
葱 姜  辣椒
烤鸭
做法：
准备辅助材料 
葱 姜 辣椒
冬瓜切片状 要薄点 好入味儿
葱姜辣椒 先放入锅里 爆炒  
放入冬瓜 翻炒几下
放入烤鸭的卤子  一定要老板多给点哟

煮几分钟后  放入烤鸭
先大火 然后小火煮
当当当  出锅
卤子已经很咸了  不需要放盐
家常红烧肉
用料：
2个八角
若干姜片
两勺生抽
500克五花肉
两勺料酒
若干冰糖
若干葱
5片姜
2瓣蒜
做法：
五花肉切块备用，最好带皮五花肉
准备好配料，家里小葱不够，用了三个葱果，大蒜可以选择不放，但是烧出来的大蒜也是蛮好吃的哦
生抽，料酒备好
五花肉焯水晾干，晾干很重要不然下锅时候会炸水哦
炒糖:冷锅冷油，冰糖下锅
冰糖开始裂了开始搅拌，期间转小火
不断搅拌，直到冰糖全部融化，慢慢焦糖色出来喽
主角来了，倒肉翻炒
肉上色后，放入葱，姜，蒜，八角，继续翻炒
料酒，生抽下锅翻炒
炒至肉内油渗出，这个颜色多么诱人啊
这个时候倒入一大碗温水，盖盖子大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖45分钟，大火收汁；
出锅，美味啊
莜面栲栳栳
我很喜欢吃西北的面食，什么莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、油泼扯面……
      莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美，还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
用料：
克开水           200
克莜面           200
个西红柿           3
克盐              适量
瓣蒜                  3
半根胡萝卜       
半个青甜椒       
小半个洋葱       
适量番茄酱   
适量黑胡椒
适量黄油
适量橄榄油
做法：
莜面200g加入200g开水，然后用筷子搅成絮状

然后上手，揉成团，盖上保鲜膜，醒发半个小时
做栲栳栳有两种方法：
方法一：醒发好后，取一小撮面团，滚圆
用擀面杖擀开
擀开后绕着食指裹一圈
方法二：醒好面后，取一小撮面团，滚圆，用拇指根部擀开，然后绕着食指围一圈
在蒸锅底部涂一层油，把卷好的莜面一排一排码好
然后准备上蒸锅，等蒸锅水开之后，莜面放上去蒸8分钟
胡萝卜、番茄、甜椒、洋葱，切丁
适量黄油+橄榄油烧热，加入蒜粒爆香
蒜米爆香之后倒入番茄，炒啊炒炒啊炒
炒到番茄软烂，汤汁出来
然后加入适量番茄酱
然后再把胡萝卜粒、洋葱粒、甜椒粒放入，加适量盐和糖、黑胡椒。再匀一点水，慢慢煮
煮到汤汁浓稠之后关火，起锅。浇在蒸好的莜面上
完工啦，可以开始享受美味啦
薄皮大馅豆腐包子
一家人都喜欢吃豆腐包子，可是外面卖的都有泡打粉。所以，自己动手丰衣足食！
用料：
1块豆腐
6棵小油菜
做法：
豆腐切丁，热锅凉油，葱姜八角爆香，翻炒豆腐。
翻炒一会儿后，豆腐就下来水了。继续！
炒至5分钟后，水就干了。
喜欢吃嫩豆腐的，这个就可以了。
我爱吃老一点儿的，所以，继续翻炒。
炒到表面发黄，可以放一点儿盐。继续。
炒到这种金黄色口感最好。大概13分钟左右。
小油菜洗净去跟，切成末。
盐，一丢丢鸡精，一丢丢花生油。
花生油的作用就是让豆腐和小油菜裹紧。
调好就可以啦！
成型啦！
蒸好啦！
出锅！
薄皮大馅豆腐包子吃起来！
芋头蒸肉末
用料：
100g五花肉
500g芋头
做法：
芋头切片,五花肉剁末
放锅蒸。
番茄面片汤
每天都想做点新的东西吃。
用料：
西红柿、面粉
葱、姜、蒜、香菜
做法：
面粉里加点盐，然后加冷水搓揉成团，接着盖上湿布醒面10分钟；再将面团揉光滑，再次醒面10分钟。
将面团搓成长条，再切成一个个剂子。
将剂子压扁一下叠放在碗里。
碗里放水泡30分钟。
期间来准备汤底。热油起锅，放入葱白、姜和蒜爆香，然后将番茄炒出汁。
加入适量的水煮沸。
泡了30分钟的剂子可以拿出来逐个压扁，拉伸做成面片。
经过泡水后面团的延展性很好，拉成薄薄的面片可以放入汤中煮了。
最后打入鸡蛋、酱油、盐、胡椒粉、麻油，撒上葱花、香菜可以出锅了。
日式南瓜面包
用料：
380克高筋面粉
180克南瓜泥
80克老面
20克细砂糖
3克盐
130克牛奶
4克酵母
20克黄油
250克豆沙馅
适量南瓜子仁
做法：
南瓜去皮切块蒸熟冷却后压成泥
准备好老面团
将所有的用料（除了豆沙馅儿和南瓜子仁）一起放入面包机桶里，启动生面团功能进行第一次揉面发酵。
取出排气后分割成10小份，醒发15分钟左右
将豆沙馅儿也分成10份备用
取一个面团压扁
翻面裹入豆沙馅儿
收口捏紧
依次放入烤盘进行第二次发酵
发酵后取出
喷洒少许清水
摆放南瓜子仁
盖上一层油纸
再取一个烤盘压在上面进行烘烤
烘烤完成后取出
切个吃吃，色香味俱全哦！
煮方便面
用料：
泡菜
年糕
洋葱
韩国辣酱
方便面
西葫芦
金针菇
蟹肉棒
豆腐
做法：
准备食材 洗净切好
水煮开后下各种食材最后下面 非常好吃
小白菜炖排骨
这道【小白菜炖排骨】并非是把小白菜长时间的炖煮，只要一会功夫就可以，我主张小白菜不焯水直接炖煮。当然排骨还是要提前煮熟的！想吃营养丰富且口感脆嫩的小白菜一定不要长时间的炖煮，切忌！
用料：
小白菜
排骨
葱
姜
大料
盐
味精
香油
胡萝卜片
香菜
做法：
猪排骨清洗干净.将排骨凉水下锅，等到水开后稍煮片刻
焯水的排骨捞出备用
小白菜摘洗干净控干水分
将小白菜切大段备用
准备葱段，姜块，大料
排骨放进锅中，加足量的水,等到水开后用勺子撇掉表面的浮沫，放入葱段姜块和大料
中小火炖煮至排骨软烂后，加盐调味.接着放入小白菜
放入一些胡萝卜片，到小白菜断生即可
最后加味精少许，滴香油，撒上香菜末即可
每日减脂餐打卡
记录上班时的健身餐🍱
用料：
时令蔬菜
蛋白质
碳水化合物
做法：
用具：
便当盒（我的是Monbento 黑色款）
橄榄油
盐
时令蔬菜
黑胡椒
意面


主旨：高蛋白 低脂肪 低碳水 高纤维素 
少油盐 以清蒸 烤 水煮 清炒为主
主食：烤南瓜 意面 土豆 糙米 土豆 藜麦

蔬菜：西兰花 各种菌类 玉米 生菜 胡萝卜🥕
蛋白质：鸡胸 牛肉 鸡蛋 鹰嘴豆 豆制品 牛奶
鱼香茄子煲
用料：
200g茄子
80g肉馅
5g料酒
10g酱油
8g盐
5g醋
5g糖
3g淀粉
3g葱
姜3g
蒜3g
味精lg豆瓣辣酱5g
做法：
茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份
葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用
将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁
锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用
锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可
薄荷焖鸡
薄荷焖鸡去伤去寒，对喉咙也好，总之好处多多自己百度吧
用料：
适量薄荷
适量料酒
适量盐
适量生抽
片姜片
2小个蒜头
鸡半边
做法：
新鲜摘下的薄荷
打成泥
鸡肉
下油爆香姜蒜，下鸡🐔大火翻两下，下盐，料酒翻两翻，把打好的薄荷泥倒进去，盖上盖小火焖到熟，最后倒一点酱油大火翻两翻起锅！
网红青团
从清明节就种草的青团，直到今天才拔了这根草，做出来挺受家人欢迎的，好吃！
用料：
200克糯米粉
20克澄面
20克粘米粉
90-100克温水
10克色拉油
80克青团汁
5粒咸鸭蛋黄
120克肉松
25克沙拉酱
做法：
将鸭蛋黄蒸熟放凉后放入碗中，加入肉松、沙拉酱，拌匀，盖上保鲜膜备用
三种粉类混合均匀
加入青团汁和温水（温水不要一次性加入，慢慢调至面团可以成团即可）
将面团揉成光滑的面团
面团分成20克一个的小剂子，分别压成薄圆片，包入内陷（10克）
收口捏紧，两手合上搓圆，同包汤圆一样
蒸烤箱的水箱装好蒸馏水
烤盘内铺上油纸，将做好的青团放在烤盘上
蒸烤箱设置温度100度，时间为15分钟
启动烤箱，放入装有青团的烤盘，开始蒸煮
出炉的青团趁热刷上一层薄薄的色拉油防开裂，温热时包上保鲜膜保持软糯
成品图
成品图
牛肉大葱馅水饺
肉汁多多，值得尝试
用料：
500g牛肉
一根大葱
少许十三香
少许花椒粉
少许香油
少许植物油
少许花椒
适量盐
500g面粉
1个鸡蛋
适量酱油
适量茶水
做法：
泡茶，备用。锅里倒植物油，油热后加入花椒然后关火，之后把花椒捞出，油备用。
鸡蛋打开后打散，加入少量水，然后倒入面粉中，根据情况加水，和好面后放一旁备用，面上盖布。
取菜板，大葱切小块，把牛肉倒在大葱上，在肉和葱上淋上酱油，然后用菜刀上下翻、切，混匀后放到盆里，倒入十三香、花椒粉、炸花椒后的油、香油、盐、茶水，用四根筷子搅拌混匀。
包饺子
煮饺子
煮好啦
开吃，先咬一小口，然后吸汁，最后再品尝牛肉的香味，回味无穷
海盐杏仁太妃糖
用料：
240克奶油
400克细砂糖
10克海盐
500克杏仁
35克焦糖酱
240克无盐黄油
135克玉米糖浆
做法：
除了杏仁之外的配料全部放进锅里，大火熬至沸腾。
慢慢变色
变到深颜色时，加入杏仁，搅拌均匀，出锅装盘
待凉了之后，切块
切的大小根据个人喜好
晾凉，装盒
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
6-8勺剁椒
一小块姜
1勺蚝油
1勺料酒
几瓣大蒜
适量盐
2勺生抽
4根小葱
1/2勺白糖
1勺香油
1勺花椒
做法：
鱼头买头下带一段肉的，将鱼头去鱼鳞，去鳃，内脏还有黑膜去掉，用水冲洗干净，控水。
姜一部分切片，一部分切细末。
小葱分两部分，葱白部分和叶分别切葱花，蒜切碎。
涂抹鱼身的料汁：把一勺酱油，一勺料酒，一勺蚝油，适量盐放入小碗搅拌均匀。
剁椒放入另一个碗中，放入葱白，姜末，蒜末，半勺糖，半勺香醋，一点点胡椒粉，拌匀。如果剁椒不咸这里放一点盐。
鱼头从嘴开始切开，背部连着别切断，放盘子中。
这次买的鱼头太大，盘子放不下一个，没办法我只能切开用一半。
肉部分划两刀方便入味，涂抹第二步的料汁，腌制半个小时。
蒸锅先烧水。
取一个大盘子，摆入姜片，放入鱼头，鱼头正面朝上，码入拌好的剁椒，平铺到鱼头上，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟。
蒸好后撒上绿葱花，另起锅放食用油，烧热，倒入香油，关火，趁热淋到葱花上。
烤奥尔良虾
用料：
20克奥尔良腌料
20只虾
1只蒜子
1根葱
做法：
虾清洗干净，摆上烤盆，洒上奥尔良料。
大蒜切粒
洒上蒜粒，烤箱热5分钟，放入烤箱上下火220度烤十分钟。
成品拿出来，洒上葱花。
樱桃燕窝西米露—吃出美颜好气色【易小炖燕窝厨房】
大家都听说过杨枝甘露，却没听说过樱桃甘露，不过杨枝甘露会长胖，而今天我们要做的樱桃燕窝甘露却能提升你的好气色，赶快做起来吧~

【今日滋补关键词】
女生甜品、补血益气、美容养颜、孕妇开胃、宝宝辅食（10个月+）

【食话实说】
尽管5月份才是樱桃上市的季节，但是现在只要想吃，都非常容易买到，它甜美可口且铁质和VC丰富，是有名的抗衰老水果，非常适合孕妇、宝宝以及需要补血的人群食用。

西米有益脾胃虚弱和消化不良，健脾、补肺、化痰，酸奶开胃助消化，富含易吸收的丰富优质蛋白。

而燕窝更是自古以来的美容养颜圣品，富含细胞焕新所需表皮生长因子，清肺润肺更滋阴补气，气血一好，气色自然就提上来了。
用料：
半瓶易小炖纯鲜炖燕窝
50g樱桃
30g西米
150ml酸奶
酌情适量白砂糖
做法：
食谱全家福
取一锅水，滚烫后加入西米，至中间只有一个小点，关火焖熟。

期间需要不断搅拌，防止粘锅。

当然，方便的话可以直接用微波炉高火Ding5分钟，拿出来焖熟即可。
樱桃清洗去蒂，对半切开，去除樱桃核。
将去核樱桃、酸奶加入料理机破壁。
在煮好的西米中，将樱桃酸奶淋在燕窝西米上。
加入半瓶易小炖纯鲜炖燕窝。
最后点缀一颗美丽诱人的小樱桃，制作完成~
蛤蜊土豆奶油浓汤：冬日最浓郁的一碗，比鸡汤还治愈！
以前不爱吃这类奶味的菜，总觉得偏甜口，吃两口就腻。

但这道蛤蜊土豆浓汤，使用蛤蜊煮过的汤做汤底，非常鲜美（这里就当于高汤的作用啦）。每一口都充满着鲜香味，不时吃到的蛤蜊本人也很惊喜。
用料：
1斤蛤蜊
1个土豆
1个胡萝卜
半个洋葱
2条西芹
调料：
300g牛奶
30g黄油
30g面粉
2汤勺白葡萄酒
2茶匙盐
做法：
准备材料
蛤蜊先放在淡盐水中，养一养吐沙（一般3小时候左右）。

» 蛤蜊放在海水中，吐沙效果最好。如果家中没有海水，可以用淡盐水。
网上有教滴油、搅拌蛤蜊来排沙的。这是个误区的哦：1.滴油会使水中含氧量降低，蛤蜊呼吸不畅，加速死亡；2.搅拌会刺激到蛤蜊，受到惊吓后就更难排沙了。
蛤蜊开水下锅。
开壳捞出。
留几个不去壳，其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中，静置沉淀备用。
30g黄油放锅中小火融化。
加入300g牛奶，搅拌均匀后关火。
然后多次少量筛入面粉。混合均匀无颗粒后，开小火边搅拌边加热。

» 混合面粉的时候借助蛋抽，像做蛋糕一样，可以更快搅拌均匀。
煮至浓稠的糊状后盛出备用。
西芹切段，洋葱切片，胡萝卜和土豆削皮后切滚刀块。
热锅热油后放入洋葱煸炒。
洋葱微微变软炒出香味后，放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟。
然后倒入步骤3种的蛤蜊汤。
蛤蜊汤不要立刻倒完，底部会有一些沉淀物，防止倒入锅中。
然后加入西芹段大火煮。
汤煮至沸腾后，加入奶酱。
迅速搅拌混合均匀，再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐，小火炖煮。

» 蛤如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。
煮至汤汁浓稠，土豆软糯（筷子一戳就破），加入蛤蜊肉。
装入汤碗或者深盘，带壳的蛤蜊放表面做装饰。
奶酱可以使汤的质地更浓稠，奶味也加倍浓郁。
这个是我喜欢的浓度，重度奶患者想更浓郁的话，再多加50g奶油！
喝浓汤怎么能不来点面包呢，挖上一口，浸润面包的气孔。土豆的粉糯，欧芹的清香，蛤蜊的鲜美，胡萝卜的果蔬香，全部一口咬掉！
肉末白菜卷
用料：
300g左右猪肉馅
七片白菜
适量胡萝卜
适量葱、姜、红葱头
适量淀粉
适量黑胡椒粉
适量酱油
适量糖、醋
适量蚝油
做法：
胡萝卜切成末，葱、姜、红葱头切末放入肉馅中，再加一小勺盐，一勺酱油，适量的黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀
白菜切掉硬的根部，放在锅里烫软，烫到下面白色的部分足够软，防止过会儿卷肉的时候裂开
因为家里人爱吃清淡一点，所以我每个里面放了一勺肉馅，可以多放一些，但不要超过白菜叶长度的四分之一，要不然会不太好卷
卷一下之后把两边的叶子折进来
卷起来后把开口压在下面
卷好后摆在盘子里可以蒸啦，水在大火烧开后转中火，计时十五分钟
蒸好后盘子里会有汁，把它倒出来，放些蚝油、糖、醋、盐、淀粉，倒入锅里烧成粘稠的汁，淋在白菜上就OK啦👌（因为当时很急，忘了照图）
冰糖枸杞雪梨盅
止咳，润肺，补水
用料：
20g冰糖
1个雪梨
5粒枸杞
做法：
雪梨洗净，切掉顶盖
用水果刀去核，放入冰糖和枸杞
隔水大火蒸3分钟，调小火12分钟，开盖雪梨中间已经有很多水了！
鲜肉大虾扁食
简单快手，宵夜早餐都能行！
用料：
500g肉
6只大虾
1个鸡蛋
少许姜
少许地瓜粉
少许盐
少许鸡精
我晚上才出门，只好沙县店买3块钱，然而只用一半扁食皮
做法：
买来的猪肉先洗净，切片👉条👉丁，这样的顺序后，用力剁剁剁，剁到成泥。
大虾洗净去头去尾，剥壳，去掉虾线，侠肠，也是剁剁剁。
少许姜，剁剁剁，加入步骤1和2里面。
加入盐，鸡精（这个个人口味，我一般加鸡精就不加味精，爱的可以加。）打个蛋，撒点地瓜粉，顺时针搅搅搅。
拿出我们沙县买的扁食皮，差点把人家买光了。小汤勺，开包。一刮，一捏，自己吃的，就不看卖相了。
像这样
完成，我放冰箱了，要吃再拿，不然很容易变质。
【韭菜鸡蛋水煎饺】
这号自建号以来就一直荒着，应小伙伴要求把它用起来...
几百篇的旧文肯定是搬不动，最近更新的挑两篇搬过来开开荒。

以及，我懒，还要赶毕业论文，在好几个地方更新也觉得忙不过来。
旧窝不会废，持续更新，然后其中图片比较顺眼的会同步更新过来。

【以下是博客原文内容，纯粹搬运过来所以接不上前文，意义不明之处请忽略……】

吃韭菜的季节继续刷韭菜，这色彩和造型都蛮春意盎然的嘛~

之前写韭菜盒子的时候提到过还同时做了一批饺子的，就是这些。
同一锅馅料做了20个柳叶饺和4个韭菜盒子，换算成饺子的话大概28只。
给出的方子的材料量已经是换算好了的，皮馅大约都是28只柳叶饺的量。

之前勤劳清库存的时候估算着我的存图可能2月份能清理完毕，
结果2月份几乎没有更新什么东西..o(╯□╰)o..于是就这么拖到了3月..

上次回家的体检结果：胃不太好，心肺功能不太好，颈椎也不太好...
胃病和颈椎显然是我自己作出来的：做实验姿势僵硬，还经常吃不上午饭..
母上大人看到体检报告书，气得发抖，把我狠狠教育了一通...

话说回家过年那么猛吃，这胃好像一次都没有痛过。
但是回学校这段时间明明三餐特别规律，却时不时地要痛一下。

这难道是水土不服吗.. o(╯□╰)o
用料：
面坯：
220G普通面粉（中筋面粉）
115G清水
1小撮细盐
馅料：
50G干粉丝
65G水发木耳（泡发后）
3个鸡蛋
150G韭菜
1/4茶匙白胡椒粉
1/4茶匙五香粉
1汤匙猪油
1茶匙香油
1/2茶匙白砂糖
盐
做法：
韭菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液炒熟后切碎备用
木耳泡发后切短条状，粉丝泡软后切短条状备用
锅内加猪油烧热，加入韭菜、木耳、粉丝稍微炒一下再加鸡蛋碎炒匀
加白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙和盐调味
馅料不用炒太久，只是过一下油，这样比较香。炒好的馅料放凉备用
普通面粉（中筋面粉）220G加清水115G和盐一小撮揉成光滑均匀的面团
揉好的面用保鲜膜或者湿纱布盖好，放在阴凉处醒1个小时。
取一部分搓成长条状（剩余的暂时不操作的面团依旧放在阴凉处）
切分成小个的面剂子（切面处可以撒一些干粉防止粘连）
将每一个面剂子压扁成小圆饼状
用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的面皮，中间放入馅料
因为是包柳叶形，所以我有意地擀成偏椭圆一些，这样成型比较细长
包成柳叶形，具体包法参见之间写过的：菠菜柳叶包
【注】呃这个因为也是第一篇搬运过来，所以在下厨房找不到之前的那篇，请参见博客原文http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102x0jn.html
全部包好，暂时不吃的可以入冰箱冷冻保存
（图片上是冷冻过之后的样子）
平底锅内加少许油，将冷冻过的饺子直接排入锅中
用油稍微煎一下底部，然后倒入大约半杯（120ML）清水
大火将水煮开后加锅盖，转中火焖5分钟左右
打开锅盖，继续烧至水分全部蒸发干
水分蒸干后利用锅内余油再煎一会儿（底部更香脆）即可
垮炖鲈鱼
用料：
1条700克鲈鱼
做法：
🍒今天分享一款我在家经常做的垮炖鲈鱼，鲈鱼能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，主要是肉质细嫩，腥味轻，垮炖的做法，能够让鱼肉更加鲜嫩可口。
✅准备鲈鱼一条，约700克
✅西蓝花300克、姜片20克
✅生抽、蒸鱼豉油、料酒都是两大勺
✅老抽一小勺、耗油一大勺
🌿将鱼身涂抹料酒腌二十分钟，用厨房纸擦干表面，拍满淀粉准备炸
🌿下锅后不要立刻翻动，等待两分钟左右，底部定型后再翻身，鱼肉就不会破不会散
🌿两面都炸制金黄，倒出多余的油，炒香姜片，倒入和鱼平齐的热水
🌿依次加入料酒、生抽、老抽、耗油、蒸鱼豉油，喜欢吃辣可以加一些辣椒，我家里有老人，就不放辣了，盖盖子焖15分钟
🌿放入西蓝花或者你喜欢的蔬菜，再焖三分钟，就可以啦！
⏰非常的下饭，西蓝花吸满了鱼鲜汤汁～
夏日酸辣凉粉 自制辣椒油
这两天暑气太旺，就想吃点酸辣味儿的…查了下凉粉的做法很简单，火速买了豌豆粉来尝试一下嘻嘻
春天做青团的用艾草粉还剩很多，刚好加到凉粉里做一款夏日绿~豌豆粉做出来的凉粉口感比较脆爽不弹牙，加了艾草粉有一股淡淡的草木味道，晚上睡前又临时熬了辣椒油，拌到凉粉料汁里超级香呐！
夏天就是要酸辣爽才够味儿~
用料：
100克豌豆粉
10克艾草粉（可不加）
600克水
适量油（抹模具用）
调味汁：
1勺辣椒油
1勺生抽
1勺醋
5克糖
1-2个小米椒
1撮香菜/薄荷碎
自制辣椒油：
100克干辣椒
20克白芝麻
400克食用油
做法：
豌豆淀粉、艾草粉和水放入主锅，10秒/速度10混合，再8分钟/100度/速度3烹煮。同时将模具刷油（我用的烘焙纸），把煮好的淀粉糊倒入模具，冷却4小时
取出凝固的凉粉冻，切块或刨丝备用（我用的烘焙纸，有一丢丢皱…）
将干辣椒100度10分钟烘干，加入主锅
10秒/速度10磨成粉
加入白芝麻、油，20分钟/120度/速度1烹煮，待冷却后放入可密封的容器中，冷藏或室温保存
讲熬好的辣椒油与调味汁混合均匀，淋到切好的凉粉即可
Enjoy～
海鲜奶油蘑菇意面 家常版西餐
用料：
吃多少煮多少意大利面
若干蘑菇
若干大虾
若干火腿/培根
适量黄油
2勺料酒
一小瓶盖白酒
少许黑胡椒
一小盒淡奶油
1—2瓣蒜
适量盐
一瓶白酱
四分之一个洋葱
做法：
大虾加入两勺料酒 一瓶盖白酒 1—2瓣蒜 少许盐和黑胡椒 腌制15—25分钟
蘑菇洋葱和火腿都切好备用
热锅融化黄油 全部化开先下洋葱
洋葱随便炒一炒就可以下腌好的虾仁 连带着蒜末一起下
虾仁不用翻炒全熟 就可以下蘑菇和火腿 翻炒一会后加入一小瓶淡奶油
淡奶油煮出香味后加入白酱 超市随便的一款白酱味道都差不多的
最后撒入适量盐和黑胡椒
煮面 淋上酱就好啦～ 我得瑟的撒了点干罗勒 有没有完全没差
记录自己的蛋糕
用料：
创个菜谱用来记录自己的蛋糕
做法：
8寸手绘
8寸巧克力奶油猴子
凤梨酱～菠萝酱
买的凤梨太新鲜了，吃着不是特别甜，做了凤梨酱。
用料：
半只凤梨
适量糖
做法：
凤梨洗净削皮，切小块。
加入适量糖和纯净水，熬煮。
晾凉装瓶
Nicolaschka鸡尾酒，白兰地鸡尾酒。
尼古拉斯，鸡尾酒名。以白兰地为基酒，砂糖、柠檬薄片为配料制成的鸡尾酒。据说俄国皇帝尼古拉斯二世喜欢，这样就着柠檬一起和伏特加酒，因而这款创制于德国的鸡尾酒就借用了这个名字。
用料：
40毫升白兰地
3毫米橙子一片
一茶匙白细砂糖
其实需要柠檬，改良了。
做法：
将橙子切一片，大约2—3毫米，不能切破，不然细砂糖会漏下去。其实原来需要柠檬，因为柠檬还没有到。
加上一茶匙细砂糖。最好加入酒后再加，因为细砂糖遇到上面的切片果汁会融化。
用量酒器量白兰地30ml于香甜酒杯中，放柠檬薄片于杯口，在薄片上倒一茶匙砂糖，置于杯垫上。
先将柠檬折叠包细砂糖放入口中，再一口气将酒喝完。非常辣辣的。
很适合趴，短饮容易醉。
猪蹄玉米莲藕汤
非常适合女士喝的汤，不油腻，还很清爽，我平常是不爱吃玉米和莲藕的，但是汤里煮完后，就会特别爱吃，特别是藕～办法简单，可以尝试一下哦～
用料：
1只猪蹄
1节藕
2根玉米
5-6片姜
适量盐
适量料酒
一颗八角
一片香叶
做法：
准备好原材料（猪蹄焯水之前忘记拍照了😬）
将猪蹄焯水，加入适量料酒
将浮沫撇干净，直到没有浮沫，将猪蹄捞出，用水冲洗干净
将猪蹄用平底锅煎至两面金黄，油用一点点就可以，越少越好（这是我多次做猪蹄汤的秘诀，汤会很快熬成白色的）
煎猪蹄的同时处理一下玉米和藕，藕切滚刀块（玉米可以少放点，我放的有点多了）
煎好的猪蹄放入汤锅，倒入烧开的热水，多放些水
放入八角和香叶（我习惯汤煮到一半就将八角丢掉，我怕香料味会太重，这个看个人喜好）
大火烧开水，用我的方法做的话，稍微一熬汤就会浓浓的发白😬
将藕块和玉米块放入汤中，大火煮开就转小火慢炖，一个小时左右，有时间的话也可以多煮些时间，临出锅十分钟之前加入盐（加盐之前也可以喝点汤哦，是有点玉米和莲藕混合后的甘甜）
出锅啦～我煮的时间很长，汤因为莲藕的原因，变得有点发红，超级好喝！！一点都不油腻还很爽口！
生酮餐 番茄橄榄酱烤羊奶芝士
软绵绵的羊奶芝士，一直用来拌牛油果吃。这次换个花样，和番茄橄榄酱一起烤着吃。

和烤布里brie不一样，羊奶芝士烤好后没有brie那么粘稠，但是风味很浓，尤其和酱汁混合在一起。喜欢羊奶芝士的，可以试试。
用料：
100克羊奶芝士 软质地
一大勺颗番茄橄榄酱
一小撮罗勒（新鲜或者干）
做法：
把羊奶芝士放入烤碗中，稍微规整下。
周围淋上番茄橄榄酱。
我买的是这个。
没有任何添加剂，而且原料是橄榄油。
烤箱160度，烤10分钟。有点冒泡就可以。
草莓芒果裸蛋糕
奶油不用太多，吃起来也不会很腻，棒棒嗒❤️
用料：
1盒金钻淡奶油
1个戚风蛋糕坯子
1盒草莓一盒
1个芒果
做法：
芒果和草莓洗干净备用
6寸蛋糕坯子从中间切两半，忽略我粗糙的刀工～第一次做啦
草莓如图切好
芒果也切成丁备用
奶油差不多打发成这样就ok啦
中间一层铺满切好的草莓
爱吃水果的多放点啦～
最上面一层先抹上奶油，然后装饰起来就完工啦～放点猕猴桃片更好呢
本着不浪费的原则做了一大一小两个
红豆沙粽子
用料：
桂花糖
红豆沙材料:
红豆
白糖
红糖
猪油
粽子材料:
糯米
做法：
材料
糯米
红豆隔夜泡好
干棕叶的话，也隔夜泡好
糯米泡了24小时了
红豆放入高压锅，高出两个巴掌厚的水，压30分钟。保证烂了
有精力的亲们，过筛去皮吧。我就免了- - 过筛漓水，直接用搅拌机打成泥
锅里给适量猪油。我今天是400克干红豆，用了一大勺猪油
略烧热，然后加入红豆沙，白糖和红糖交替着加。加多少完全看个人喜好。最后加勺桂花糖，保证味道更好的
不大会包粽子，赶鸭子上架吧。剪掉还带梗的那头。光滑的一面朝里。在底部折那么一小道，间图8
一折痕某处为点，将棕叶卷成漏斗形。折一下是为了地下不容易漏
然后给一小勺漓了水的糯米，给勺红豆沙，再给勺糯米。用粽叶顺着将粽子裹起来，裹紧，缠上线。最喜欢吃清水粽子，所以给的馅不多。喜欢吃的多给些就好了
用高压锅煮比较快。我家的个头，30分钟就好了
等等凉就可以动手吃啦。给点蜂蜜或者糖水什么的。棕叶的味道好香^^
梅子紫苏烩饭酿椒🌶Umejiso Risotto Stuffed Pepper
用料：
3片紫苏
一拳大小米饭
1个小号番茄
管状包装，挤出2cm长的一段梅子紫苏酱
1小勺鱼露
1个甜椒
做法：
番茄切小丁、紫苏叶卷起来切丝、甜椒切两半去掉籽备用。
锅烧热，下米饭炒散。加入番茄丁、紫苏、梅子紫苏酱和鱼露。番茄也熟透后即可将烩饭盛出。
把烩饭填入甜椒内。平底锅洗净后再次烧热，抹/喷一些油，把酿椒放进去盖锅盖焖10分钟即可。
简易版手工糍粑
一个电饭煲就可以做出糍粑，非常简单，容易上手。
用料：
500克糯米
少许盐
做法：
用清水将糯米浸泡一段时间，洗净后将糯米捞出，隔水蒸熟。（根据个人喜好：蒸之前在糯米里撒少许盐调味）
蒸大概半个小时，将蒸熟的糯米趁热倒出到电饭锅内胆。
用工具反复上下捶打糯米饭，直至其变得粘稠成团。我用的是炒菜的木铲子，捶打十分钟左右就变成图中的样子。
捏成一个个小圆饼状，放凉至定型，再放置冰箱保存。吃的时候再拿出来煎着吃。（捏圆饼状的时候建议戴一次性手套操作，防粘。）
简易啤酒鸡
家里放着啤酒不想喝 扔了浪费 赶紧来个啤酒鸡翅 简单鲜味
用料：
8鸡翅 
一小碗 （量度自己控制）啤酒一瓶（尽量选苦味少的）
两大汤匙生抽
两汤匙糖
姜葱蒜
做法：
鸡翅刮几下， 放姜片蒜粒葱，少许老干妈，两勺酱油腌制1小时
放油，下锅，鸡翅煎得金黄
放啤酒小碗，酱油两勺，糖一大勺，钛白粉少许
大火收汁。中途可试下汁的味道，适当加糖或酱油
完成
一碗香
上班附近有一家湘菜馆，一碗香是特价菜，次次去都点，最近换特价菜了，少点了，回来自己做。
用料：
2只鸡蛋
少许五花肉
各两只青红辣椒
两根蒜苗
少许木耳
一块冬笋
少许姜蒜
做法：
原料
冬笋和木耳切细条，过水煮熟；鸡蛋炒散；肉过油；辣椒切丝；蒜苗切斜刀。
蒜切片，姜切丝，入热油煸香，加入辣椒丝
倒入笋丝和木耳丝煸炒，加点生抽调味
加入炒好并调好味的肉片和鸡蛋煸炒。最后加蒜苗，加一点点糖和一点点醋，可以加点辣椒酱增加辣味和香味，如果不够咸再加点盐。
出锅装盘
新疆手抓饭
用料：
胡萝卜
排骨
洋葱
米
食用油
盐
做法：
排骨切块，胡萝卜切块，洋葱切条
排骨焯水去腥
锅里加油烧热后翻炒排骨
加入切好的洋葱翻炒
排骨6 7成熟后加胡萝卜，盐翻炒
将炒好的食材放入高压锅内
加入洗好的米
高压锅加阀后大约20分钟后可食用
破壁机菜谱【香甜顺滑奶香玉米汁】完爆饭店的玉米汁
【不闲置的破壁机之奶香玉米汁】在饭店最常点的果汁就是一扎玉米汁，暖心又暖胃。破壁机直接有玉米汁的功能，20分钟就可以做出来一大杯香气扑鼻的玉米汁，既简单又省时。赶紧拿出被我们闲置的破壁机，做起来吧🙋‍♀️这个配方加入了牛奶和米，更加香甜浓郁🥰✨众所周知🌽玉米汁很养生，含有丰富的纤维素和维生素，对身体好处多多，常喝皮肤细腻。在家里做，食材更放心，学会它，让我们一起做美丽的小仙女👸🏻
用料：
2根玉米
100克牛奶
30克大米
10克小米
添加至1400ml水
4-5颗冰糖
做法：
准备好食材，冰糖可以根据自己对甜度的喜好来添加
玉米洗干净后剥玉米，大米和小米洗干净
把所有食材倒入破壁机中，选择【玉米汁】功能，选择启动
20分钟后，一杯奶香十足的顺滑玉米汁就做好啦，倒入凉水杯中，真的超级顺滑，整个屋子都是奶香玉米的味道（放着做饭做家务必备的甄嬛传🥳）
喝上一杯太舒服了，很暖胃。玉米汁中含有大量纤维素，可以促进肠道蠕动，常喝玉米汁，皮肤细腻光滑【常喝玉米汁，一起做美丽小仙女👸🏻】
排骨炖萝卜
用料：
1kg排骨
1个约1.5kg萝卜
2个八角
适量植物油
适量盐
适量生抽
做法：
食材准备：排骨1kg、萝卜1个约1.5kg、八角2个、盐、植物油。
锅内加油，放入2个八角爆香，倒入排骨，翻炒4分钟后加生抽、加盐
加水冒过排骨，盖上锅盖，大火煮开后，转小火慢炖半小时
开大火，加切好的萝卜块，煮15分钟，最后加适量盐准备出锅
出锅享用😋
迷迭香茶叶蛋
从小就好喜欢茶的香味，记得小时候路过街店，经常会闻到茶叶蛋的香味，总能馋得一口水流，后来有人说茶叶蛋其实属于腌制食品，对身体不好各种说法，吓得有点不敢吃！
不过最近做饭多了，总感觉想搞搞新东西，所以就翻到了茶叶蛋，可是几乎配方都是五香和卤包的，额😓一家子都是热底的人觉得很苦恼。想来想去，觉得不如试下用迷迭香取代传统香料吧，而迷迭香的香味又是我们一家都喜欢的，所以就捣出了这么一个迷迭香茶叶蛋🥚了！
有别于传统茶叶蛋的浓烈香味，这会相对清淡又带着香草味，喜欢的朋友可以试下，很容易做的！(*˘︶˘*).。.:*♡不喜的亲们请高抬贵手不要抬杠，每个人口味都是独特的，所以不喜欢我改过的，请去做传统的就好！
用料：
8个鸡蛋
10个鹌鹑蛋
适量陈年普洱
适量茉莉花茶
1大勺酱油
一撮迷迭香料（干的）
适量糖
适量盐
做法：
冷水煮熟蛋🥚，就是煮熟了就好。然后冷水浸一下，让蛋儿们冷静冷静！
煮汤汁，茶叶，酱油，糖，还有迷迭香放水里煮开。
其实就是把茶味煮出来先，然后放敲裂了壳的蛋儿们！
不要去壳哦，敲裂就好，居然能补钙，而且后期蛋儿们会有美丽花纹的纹身的。
煮开以后小火煮一会，大概几分钟，就关火盖上盖子闷！接着就是交给时间啦！
这是上次煮的茶叶鹌鹑蛋！
上色很好的，而且不够吃，所以这次加量！
剥开，看看是不是漂亮了！
我家小王子特别乐于剥蛋壳ヽ(•̀ω•́ )ゝ
我觉得每个蛋壳的花纹都很美，都是独一无二的！
广式五仁月饼
作为广式月饼，饼皮自然和之前做过的广式月饼一般无二，主要是馅儿的不同。五仁馅，可以说是制作过程最简单的月饼馅，比起莲蓉、枣泥、水果馅需要费时费力的炒馅，五仁馅只需要将各种材料混合均匀就行了。

 

    稍微麻烦一点儿的在于材料的准备。五仁，顾名思义含有五种干果仁，每种果仁都要提前烤熟。此外，还有糖冬瓜和桔饼这两样传统五仁馅需要添加的东西，可能得费点心思去买了。

 

    说起来，糖冬瓜和桔饼，都是我小时候司空见惯的零食儿，但现在在北京要找到它们，还真是颇费了一些功夫。我想，南方的童鞋应该好一点，能更容易买到吧？

 

    传统的五仁馅还会添加一味配料：肥糖肉（也叫生糖肉或水晶肉），是将生肥肉用糖腌渍而成。买是难得买到了，自家做的话，很耗时，需要三天的功夫，而且处理不好就容易变质，所以，咱就舍弃不用了哈（而且，真有人爱吃它么？如果有，我在文后提供了做法）

 

    做好五仁馅以后，剩下的事儿就手到擒来了，太简单不过，不罗嗦了，看过程吧：）
用料：
60克葵花籽仁
40克糖冬瓜
10克玫瑰糖
100克中筋面粉
5克奶粉
75克转化糖浆
1克枧水
25克花生油
40克核桃仁
40克腰果
60克西瓜子仁
40克白芝麻
20克桔饼
80克细砂糖
80克水
10克高度白酒
30ML精炼植物油或食用调和油
115克熟糯米粉/糕粉
100克可舍弃不用肥糖肉
蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成蛋黄水(表面刷液)
做法：
转化糖浆制作过程：约制作500克糖浆
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅（不要用铁锅和铝锅），把糖放入锅里
加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌
等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水
这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去
7、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程
煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用
先来看五仁馅如何制作：
先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱
桔饼和糖冬瓜切成小丁备用
把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀
倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水
用筷子搅拌均匀
最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了
做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了
接下来，可以制作月饼了：
把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀
筛入低筋面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时
静置好以后，将饼皮和五仁馅按照3：7或者2：8的比例分好（如，75克模具，按2：8的比例，则皮15克，馅60克）
14、取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦
湖北豆皮子
我的坐标武汉，不能出去，所以自己动手，第一次上传。湖北豆丝用料很简单，在这个特殊时期，封在家里只需要两三样食材即可做出美味的食物。
用料：
150克（估算）绿豆
100克（估算）黄豆
500克（估算）大米
做法：
大米，绿豆，黄豆泡发一夜。没有黄豆也没关系，绿豆加大米也可以，然后混装料理机打成稀糊状。绿豆如果去壳色泽会更好。我这里找麻烦没去。
1.锅中用少量猪油抹一遍，倒入糊状均匀转一圈成圆形，注意不要太厚。
2.开大火半分钟样子差不多一半变成熟的颜色就光火，盖上锅盖焖半分钟到一分钟。

1.打开锅盖轻松就能拿起豆丝饼了。有的小地方有点黏住可以轻轻用锅铲揭起来。
2.拿起来了摊开放在筲箕底上铺好贪凉。
冷了摊着就是这样了。
卷起来切丝。
1.摊凉后可以切成条状炒着吃，加大蒜苗，各种都可以。自由发挥。和炒面炒粉差不多方式。2.也可以切成这样后太阳下晒干了储存起来日后煮着吃。味道很香。
      在风和日丽时过好每天不算什么，在困境中还能认真过每一天，才是本事。
      等待城市解封、疫情消除、春光普照的那一天，重现我们熟悉的家乡。
糟辣椒蛋炒面
在朋友餐馆里吃到  好吃到哭 贵州风味的炒面  最重要的几样食材：蛋黄面、糟辣椒、木姜籽    如果没买到可以用碱面、辣椒酱、柠檬汁来代替
用料：
鸡蛋
香菇
豆芽
糟辣椒
蛋黄面  竹升面 筋斗的那种面
香葱
木姜籽油
洋葱
做法：
备好食材 切洋葱 香葱
香菇切薄片煎一下
面煮一下 不要太熟 然后时间富裕的话一定要晾干水分才好吃
炒碎鸡蛋
小火炒糟辣椒 炒出红油 然后火调大一点 炒洋葱 香葱 豆芽 不要糊
出锅撒香葱和木姜籽油 糟辣椒很咸 尝尝再决定放不放盐
红豆蛋糕卷
用料：
4个蛋白（60克左右的鸡蛋）
10克糖（加蛋黄里）
30克糖（加蛋白里）
40克玉米油
40克低筋面粉
40克牛奶
做法：
蛋黄加入10克糖，搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉，顺滑状态
蛋清加入几滴柠檬汁，加入细砂糖，用电动打蛋器打至鱼泡眼状态

Tips：电动打蛋器全程开中高速
第二次加入细砂糖，继续用电动打蛋器打发
加入剩下的细砂糖，继续打发
打至湿性偏硬的状态，提起有小弯勾就可以


取3分之一蛋白加入蛋黄糊切扮均匀，倒入蛋白盆中切拌均匀
倒入烤盘中，震几下，放入预热180度烤箱中层，烘烤20分钟左右，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来


蛋糕出炉后从30厘米高出将烤盘摔在桌面，震出底部热气
然后马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉底部油纸，再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉


手摸着温热，先借住油纸卷一遍，摊开加入自己喜欢的馅料

Tips，靠近自己的位置，可以多放馅料，自己做的好处就是，可以多多的放自己喜欢吃的馅料😋
卷好，放入冰箱冷藏半小时，即可食用
馅料十足😍
一口咬下去，蛋糕的软糯，红豆的香味，实在太好吃了😋
懒人版金沙大虾
用料：
适量虾仁
4个 （看虾仁有多少）鸡蛋
一罐乐事青柠味薯片
1个青柠檬
做法：
虾仁稍放盐青柠檬切片腌制10～20分钟
薯片捏碎备用
将大虾仁儿裹上面粉浸蛋液后裹上捏碎的薯片，
高温油炸2分钟出锅，可根据喜好添加调料
牛油果烤燕麦蛋奶糊
快手早餐，营养又健康。
晚上提前准备好材料，第二天起来和好放烤箱，刷完牙洗完脸换好衣服就可以开吃啦~
用料：
60克(约四大勺)燕麦
120克牛奶或豆浆或椰奶
一个鸡蛋
一个或半个皆可牛油果
适量白糖或蜂蜜
做法：
燕麦和牛奶鸡蛋一起搅拌均匀
牛油果去核切片，平铺在搅拌好的燕麦牛奶蛋糊上
烤箱中层，上下火180度烤二十五分钟，出炉撒白糖或蜂蜜或椰蓉，开吃！
西红柿炒蛋~学做菜的入门基础菜
每个学做菜的入门基础菜。

不是把西红柿和蛋混到一起就叫西红柿🍅炒蛋了。

就是简单的西红柿炒蛋，可是很多人做出来不好吃。如果这道菜做得南北方人口味都可以接受那你做菜就开窍了，从此可以在厨房变魔术了。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
3克糖
2克盐
1勺料酒
少量葱花
做法：
西红柿🍅去皮，切桔子瓣，去掉蒂芯，发好的木耳切小块，大葱花爆锅用，小葱花点缀，蛋两个
鸡蛋打散
先炒蛋，盛出(嫌麻烦拨一边也行)
添一点油爆葱花，放西红柿，木耳翻炒，西红柿🍅稍微变色再与鸡蛋一起翻炒，料酒、糖、盐依次加入，小葱撒上装盘了
简单易学有营养～盐焗虾
作为海滨城市的我们，这个季节怎么能少了～虾～
用料：
虾                 随意
袋海盐            1
粒花椒             100
个柠檬              1
个大料              1
勺料酒             2                  
做法：
大虾洗净，去虾线，放料酒，柠檬汁腌制10分钟
锅中倒盐，花椒大料桂皮翻炒
翻炒过程中把腌制好的虾吸干水分备用
盐炒到发黄后，盛出一碗备用
把虾放入锅中
撒上海盐小火闷5-7分钟后起锅装盘。
停不下来的美食
下酒菜之凉拌鸡胗
非常棒的下酒菜，也比较简单。
有问题可以留言，有问必答。
用料：
20个鸡胗
1段葱
2片姜
10粒花椒
1个大料（八角）
4克盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
1勺陈醋
0.5勺白糖
1勺花椒油（麻油）
0.5勺香油（芝麻油）
1勺辣椒油
3瓣蒜瓣
2棵香菜
做法：
鸡胗洗净，表面那些黄色的东西要去掉
鸡胗上洞洞的部分也要重点搓洗，这位置容易有剥不净的黄色厚膜。
煮鸡胗用的葱姜八角花椒
鸡胗和调料（包括葱姜大料花椒盐和料酒）放进高压锅里，添水，水能没过鸡胗就可以，我用的排骨肉那档压熟，没高压锅的可以用其他锅，不过煮的时间要久一些。
煮熟的鸡胗捞出控干水分，切片，不用特别薄，有点厚度是可以的。
蒜和香菜切末，和鸡胗一起加生抽、糖、陈醋、耗油、麻油、香油、辣椒油拌匀，尝一尝，觉得淡可以再放一点盐。（我们家口轻，没有放盐）
红烧蒜香鸡腿
特殊时期，天天在家做美食~和先生孩子每天共享早、中、晚餐，珍惜当下每一天。
用料：
4只小鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
1头蒜
2勺蚝油
4片姜
20克糖
2勺料酒
做法：
小鸡腿~用料酒胡椒腌制十分钟。
炒锅加入花生油，放入小鸡腿炒至发黄。
这时到倒入所有的调料。（料酒，生抽，老抽，糖，蚝油，番茄酱，蒜子碎）
加水没过鸡腿，大火烧开转小火，炖至半小时，期间多次翻面。
最后开大火收汁加入蒜末一分钟后出锅。
一人食-有机菠菜鸡蛋面
继续一人食系列
对现在的饮食卫生很担忧，所以不外食尽量选择有机蔬菜。这是一道快手一人食午餐。
用料：
1个鸡蛋
150克菠菜
两朵蘑菇
做法：
鸡蛋打散加入料酒和盐，热锅热油炒成型加入蘑菇，翻炒几下加入蘑菇，再翻炒几下蘑菇出香味加入一碗水。爱喝汤多加点水，不爱汤少一点。油稍微多一点等下要放菠菜。
菠菜洗干净，有机菜会比较老，切短。水开了加入面条，煮开再加入菠菜，最后放点盐完成。
非常鲜美。
盐焗老奶奶花生米
快吃光了，忘了放拍照
用料：
半包盐
随意花生米
2个桂皮
4－5片香叶
3个八角
做法：
洗净:花生米、桂皮、香叶、八角。滤干（表面有水不要紧）
锅里倒半包盐，放花生米、桂皮、香叶、八角一起炒。
不断翻炒，注意不要糊了（主要是桂皮、香叶、八角），炒到一半发现糊了就把它们挑出来、继续炒
金菇牛肉卷
现在还记得十多年前在味千第一次吃到金菇牛肉卷时候的惊艳～～
用料：
肥牛
金针菇
酱油
味醂
料理清酒
砂糖
做法：
金针菇去根洗干净，肥牛展平，取小指粗的金针菇包起来，我喜欢小小一个个的，容易熟
平底锅抹薄薄一层油，把牛肉卷放进去煎，借口朝下
盖盖子，小火焖
肉变色以后加调料。上色以后把肉卷夹到盆子里，大火把调料收汁，注意别焦了，浇在肉卷上，上桌～
火腿芝士生酮卷
作为生酮饮食的体验者，分享Homemade的乐趣！
用料：
4Tbsp杏仁粉
3Tbsp椰子粉
大的1个，小的2个鸡蛋
1Tsp意大利香料
1 1/4Cup马苏里拉芝士
4片车打芝士
5片火腿
适量，根据口感盐
适量，根据口感黑胡椒
做法：
烤箱预热至200度，预备所有材料。
用你觉得方便的方式融化马苏里拉芝士（微波炉、小锅、隔水…）
把所有干粉料混合在一个大碗中，逐步加入融化好的马苏里拉芝士，稍凉一会，加入鸡蛋和成面团
将面团放在一张烘培纸上
在面团上再加一张烘培纸，用擀面杖擀成面皮
将火腿和芝士叠加放在面皮中间，大约10公分宽
用Pizza到在面皮边缘划出几道印
将面皮边缘把火腿和芝士包裹起来，放入预热好的烤箱烤20分钟，或直至烤至金黄色。
烤好后切开，分成4份
香酥口感
用Pizza刀切割
欢迎关注微信公众号“菲姐生酮美食”！
云南菜—老奶洋芋
周末在太古里藏云兰纳吃了这个云南菜 就想回来自己做！将我吃到的食材都还原（做了个没加水的洋芋泥版本的）
老奶洋芋在云南，人们说是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费牙力，制作简单方便，老少皆宜！
作为一个养生美食博主，必须告诉大家要常吃土豆，土豆富含维生素k，常吃可以增加血管壁的韧性，对老年人的健康非常好！
用料：
2个土豆
1个番茄
适量干辣椒
少许生姜
两根小葱
适量酸菜
根据自己口味加（味精、鸡精可以少量 我是没有要 我口味淡）盐、花椒油
做法：
准备好食材
将土豆切块 上锅蒸熟
蒸土豆的时候 将步骤1的食材切好待用
土豆蒸到可以用筷子戳下去 将土豆按成泥
锅里倒油 将干海椒、姜丝煸香，依次下番茄、酸菜
将番茄和酸菜炒软炒香
然后再下土豆泥 翻炒均匀，关火加入少许盐和花椒油就可以起锅啦（没有花椒油用花椒面也可以的）
蒸糯米肉丸子（也可以当肉汤团）
很粘，但是咸的很好吃～爱不释手哦！
用料：
根据自己需要适量放糯米粉
三分之一水
一小碗猪肉
两勺料酒
一根葱
适量放盐味精
做法：
增加糯米粉，碗里的三分之二那么多，然后加三分之一水，用筷子或手搓揉！使面团软软的不是很粘.
扮好猪肉和料酒葱盐味精！调好醒一下！放置十分钟
把肉包进一糯米粉里，就像包汤团一样哦～看你手势啦！
蒸15-20分钟～
出锅啦，拿出来凉水醒下放小托纸里～真的很好吃哦！很香的呢
云南小锅米线
疫情在家看美食纪录片，看到小锅米线就想吃，没有完全地道风味的原材料，创造条件也要上呀。

以下材料为2人量。
用料：
1把米线
少许肉末
1根牛骨
1小把韭菜
1小把豆芽
3片姜
少许盐
1段葱
少许雪菜
少许辣椒面
少许胡椒粉
1小块牛油
少许豆瓣酱
少许沙茶酱
做法：
1. 提前一晚牛骨加葱、姜、料酒熬汤底备用；提前10小时泡发米粉备用。
2. 牛油切小块炼油，用来泼辣椒面制成辣椒油备用；
3. 热锅下牛骨汤煮开，用沙茶酱、豆瓣酱、生抽调和成酱料加入锅中，再加宁波雪菜、米粉、肉饼煮熟透后下韭菜段、豆芽加煮5分钟；
4. 用盐和胡椒粉调味后出锅装盘，浇入辣椒油和葱花，再泼热油即可。
养生粥系列|“小米红枣粥”俗称：月子粥 月子餐 早餐 红枣小米粥
在中国，很多地方的老百姓家里坐月子，娘家妈都是上顿小米红枣粥，下顿红枣小米粥。为的是啥？还不是心疼自家的闺女吗。这粥，甜的是心，暖的是胃，补的是身，真是可怜天下父母心。
PS:小米滋阴养血，适合贫血患者食用。产妇食用，可以促进产后恢复，帮助尽快恢复体力。
用料：
100克小黄米
8～10颗红枣
适量枸杞
适量红糖
1500ml清水
100分钟总操作时间
做法：
小米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。红枣去核更容易煮烂融合到小米中。
砂锅中加入清水1500ml，大火烧开。放入泡好的小米、红枣，大火煮开。
转小火熬煮60分钟，不时的用勺子搅动锅内食材，防止糊锅。最后将枸杞和红糖放入锅中继续熬煮10-15分钟即可关火。
芝士肠仔蒜蓉炒生菜
用料：
一颗生菜
克糖
半勺盐
肠仔切开
做法：
放大量的油，蒜蓉，两片姜，先炒香肠仔
放生菜，快速炒一分钟
老广记云吞面
正宗的老广记云吞面制作，想要学习的可以来试试。
更多云吞面的制作方法可以百度搜老广记云吞面。
用料：
面
馄饨
油菜
高汤
紫菜
香葱
盐
做法：
首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起
面十分重要，不知道哪种的话，可以登录官网查看
把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
杏鲍菇香煎胡萝卜
一万个好吃的菜
用料：
两个杏鲍菇
一个胡萝卜
半张厚百叶
盐
黑胡椒
黄酒
橄榄油
做法：
热火冷油，最好是橄榄油，放胡萝卜片单面煎黄变软，盛出来，煎的时候直接把胡萝卜片铺满锅底就可以了
杏鲍菇切片也放锅里，单面煎黄即可，盛出待用
继续把切成三角形的百叶放锅里，注意尽量不要叠加的太厉害就行了，中火半分钟就差不多，别煎焦了
百叶不用盛出来，直接放煎好的菇菇和胡萝卜，盐，黑胡椒，翻炒均匀，最后喷一点黄酒，少许水，就可以出锅了
潮汕版湿炒牛肉粿
用料：
150g牛肉
200g芥兰
两勺生粉
一勺沙茶酱
一勺酱油
200g粿条
做法：
牛肉用一勺沙茶酱，一勺生粉，一勺油腌制片刻。粿条用一勺酱油腌制。碗里的水加入一勺沙茶酱，一勺生粉备用。芥兰切碎。
锅里下油，把粿条炒熟装盘备用。
锅里下油，炒芥兰至八成熟，加入牛肉，水淀粉。牛肉九成熟了马上关火（以防牛肉太老），盛到粿条上。
啥子都可以做得白吉馍！
用料：
若干酵母
一大碗面粉
若干水
一小勺糖
若干猪肉
有啥拿啥各种香料
若干葱姜
做法：
把肉焯水后，直接放入高压锅➕生抽老抽酱油，八角桂皮小魂香，一小勺豆瓣酱。（如果是家庭版，可以肉和排骨一起炖不然炖一锅肉吃不完）炖煮四十分钟，卤一个小时最好吃。
加入酵母粉后和面（和面时放一小勺糖和一小勺油，放糖是为了更好的醒发）用三十五度左右的温水一点点加入，和面到三光即可。和好面后醒发三十分钟，再揉一揉，继续发15分钟。
揉成饼用饼铛teng出焦黄的效果，然后放入烤箱上下火200度七八分钟。
剁肉，加青椒。（有肥有瘦才好吃）
开动吧！
又脆又香