xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜白萝卜素丸子——宝宝最爱
竟然全职宝妈，绝不对宝宝饮食疏忽！美味素丸子，争对不爱吃蔬菜的宝宝！里面可以换成不同的蔬菜哦！如果宝宝不爱吃肉，那就加入其中！美味不可挡！
用料：
若干面粉
一根半胡萝卜
半根白萝卜
三个鸡蛋
少许盐
少许酱油
若干姜末
若干葱
做法：
胡萝卜、白萝卜刨成丝，并切短！姜、葱切末！把这些材料全部加入面粉中，并打入鸡蛋！加入调料
全部混合，不稠，不稀为最好炸丸子状态！
热锅，加入多许油！开小火，用勺子弄好形状加入锅中！
小火慢炸，炸至金黄，就可以夹出来，放在网勺里过滤多余的油！
美味可口的素丸子出锅了，小co宝一口一个！
电饼铛蛋白米粉溶豆（无需要奶粉）
做冰淇淋用了蛋黄剩下蛋白，想着做个溶豆吧。纯母乳妈妈，家里没有婴儿奶粉，听说用成人奶粉会消泡，那就不用奶粉啦。宝宝大了不吃米粉了，闲置米粉用上吧。没有烤箱，溶豆需要低温烘烤，就用电饼铛模拟一下吧。
用料：
2个蛋白
15克玉米淀粉
8克细砂糖
40克高铁米粉
适量，根据你的米粉决定温水
做法：
蛋白放冷冻到表层起冰渣。
米粉加温水搅拌均匀，至于加多少水，随便你，反正不要过于湿就行，这一步，米粉泥可以换成60~80g的香蕉泥，紫薯泥，南瓜泥，想做啥就换成啥。我后来又做了米粉胡萝卜的，加了20g胡萝卜。然后料理棒打细腻了
打发蛋清，一次性加入所有糖后中高速打发至又纹路，放入玉米淀粉。
继续打发至干性发泡。盆内蛋白霜不流动，提起打蛋器有不变形的小尖。
米粉泥和蛋白混合，切拌手法，拌均匀。其实应该和做戚风蛋糕一样，先取三分之一蛋白霜放进米粉泥中，搅拌均匀再倒回剩下的蛋白霜，我偷懒直接混合了
预热电饼铛，然后把蛋白霜混合物装入裱花袋。
关掉电饼铛下火，开始挤豆豆。
用一个汤勺把电饼铛上盖撑起来，勺子尾巴用重物压好。只保留上火，烘烤。过一会把下火开一分钟关掉，继续烘烤，直到捏一捏，发现硬硬的，尝一个，里面不湿，就是好了。注意，变硬前最好不要开盖，容易塌掉
烤好的是这样的。为什么只拍了三个呢，因为我中途不小心勺子没放好，上盖直接压下来了，好多都毁容了🌝
酥脆的。我这个有点大了，熟的慢。下次用小点的裱花嘴。
纯米粉是上周的，加了胡萝卜的是这周的
开下火的时间有时候有点长了，温度上来了，所以裂了
《回家吃饭》三鲜豆皮
香甜软糯有嚼劲的糯米，是很多老饕的心头好，每个地方对于糯米的处理方式不仅相同，今天乐教授就给大家推荐一款来自湖北武汉的糯米料理，三鲜豆皮！
太太乐原味鲜头道生抽→http://uee.me/cF8g9
用料：
200g圆糯米
150g豆干
150g五花肉
100g香菇
100g春笋
适量榨菜
两个鸡蛋
适量葱
适量姜
少许小葱
200g面粉
150g绿豆淀粉
60ml酱油
适量淀粉
少许胡椒粉
适量盐
适量水
60ml油
做法：
圆糯米洗净，放入适量水刚刚盖过糯米即可，蒸熟
五花肉改刀切丁，放淀粉、酱油搅匀。下锅炒至变色，盛出
锅内留底油，葱姜末爆锅后，放春笋丁、香菇丁、豆干丁、五花肉丁、酱油、胡椒粉、榨菜丁翻炒均匀，出锅
将17克面粉、32克绿豆粉、100克的水、盐搅匀，制成面糊
平底锅抹少许油，倒入面糊、迅速摊平定型后翻面，再倒入蛋液，煎至成型
面饼上放糯米饭、配菜，用手轻轻压实，折起四边倒扣盘中，改刀切小块后撒入小葱末，即可
香炒猪油韭菜大豌豆(蚕豆)
湘菜小炒做法，四月的季节菜--蚕豆，弗兰人也叫大豌豆。色香味俱全！
用料：
大豌豆(蚕豆）
韭菜
青红辣椒
大蒜子
猪油，盐，生抽，鸡精
做法：
新鲜大豌豆剥壳洗净后入锅放水里煮熟，水里放些盐让大豌煮入味。
煮好的大豌豆沥干水分盛出。
锅里放少许植物油煸炒大豌豆。（记得不要放盐了，因为之前水煮时已放盐）
煸炒出香味盛出待用。
洗净锅准备炒辣椒韭菜了噢，配料就是辣椒，大蒜子，韭菜…
锅内放入猪油一大勺，烧热入辣椒大蒜子炒香，入盐和少许生抽进辣椒里。
加入切好的韭菜段与辣椒一起炒香。
然后把前面煸炒好的大豌豆倒入辣椒韭菜里一起翻炒。
放入一点鸡精调味后起锅即可。
赶紧趁热尝尝这道香炒猪油韭菜大豌豆吧^_^
草莓雪芭 小美版
有冰颗粒感的酸酸甜甜的雪芭。半斤草莓可做出来5个哈根达斯球
用料：
250克草莓
25克冰糖
1/5鲜柠檬柠檬汁
做法：
草莓洗后冷冻 完全冻硬。
把冰糖在小美打成粉，10秒/10转速。把冻草莓放入，挤1/5鲜柠檬汁进去。1分20秒/5速搅拌打碎。
洋葱炒肉片
洋葱对身体好哦！
用料：
200g猪肉
一个洋葱
蒜米
料酒
做法：
肉切片，放入油，酱油，生粉 ，腌五分钟。
洋葱切丝。（丝较易熟）
蒜米切碎，备用。
大火油锅，放入蒜米爆炒5秒。
放入洋葱，爆炒3分钟，捞起。
放肉炒至变色，再次放入洋葱，不断翻炒，2分钟后，加入盐，翻炒，加入料酒，翻炒1分钟。起锅！
开吃了，色香味俱全！
八宝粥
养颜美容
用料：
适量红豆
适量绿豆
适量薏米
适量黑米
适量糯米
适量西米
适量麦仁
适量红枣
适量白糖
做法：
把除了西米红枣以外的所有食材用清水泡1-2小时
放入锅中焖煮浓稠即可，关火加入适量的砂糖
（减脂餐）几乎零脂肪的蕃茄巴沙鱼土豆粉
巴沙鱼富含蛋白质，维生素A，钙等矿物质，脂肪含量极低，是我们减脂过程中的好盆友。土豆粉富含B维生素，膳食纤维，有健脾利湿、抗衰老的功效。蕃茄就更不用多说了，富含纤维素，钾元素，胡萝卜素，蕃茄红素等超多有益成份，热量还超级低，酸酸甜甜又开胃。今天就取这几样原料，来做一道营养好吃，又快手的减脂餐。
用料：
280克巴沙鱼柳
214克蕃茄
120克土豆粉
5克葱
30克泰娘香辣沙拉酱
2克白胡椒粉
做法：
材料合集。。强烈安利这款泰娘的香辣酱，0脂肪，味道棒，随便煮煮都好吃。完全不吃辣的小伙伴可替换成蕃茄酱。
鱼肉化冻后洗净切丁，蕃茄切丁，葱切葱花，土豆粉过个水洗净。时间充裕的，鱼肉可以加一点点盐，胡椒粉腌一下，像我一样赶时间的，不处理也行，反正巴沙鱼怎么煮，都不会太老。
西红柿下锅，简单翻炒下出汁，不用加油。
倒入龙利鱼，继续翻炒。介意白沫沫的，鱼肉可提前出个水，不介意的直接烩进去就好，后面煮一煮，沫沫就没了。
加泰娘沙拉酱或蕃茄酱，继续炖煮一会儿，喜欢胡椒粉的，可以在此时再加一点。待汤汁颜色鲜亮浓稠时，加入土豆粉再煮一会儿。土豆粉易粘底，记得翻炒。不喜欢土豆粉的小伙伴，可以将其替换成粉丝，想要更低卡的，可以使用魔芋丝。
我们来看下收汁过程
出锅，装盘，撒葱花。不吃葱的可省略
细节很美，有颜值，味道棒
全餐不到500卡，妙啊！
🍍菠萝糖醋排骨
懒人版菠萝糖醋排骨😁
排骨不需要炸哦，炒一下就好
用料：
适量排骨
适量菠萝
适量料酒
适量生抽
适量香醋
适量糖
4片姜
做法：
排骨洗净，晾干水分备用，锅中热油，加入姜片爆香后放入排骨炒至变色，表面金黄微焦即可
依次加入料酒，生抽，醋，糖炒匀
倒入开水没过排骨，中小火焖煮30-40分钟
这是40分钟以后的样子
最后加入菠萝翻炒，炒到收汁即可
完成😍
宝宝辅食👶青菜鸡蛋面
7M+
用料：
1颗青菜
1个鸡蛋
一份面条
少许核桃油
做法：
青菜洗净切碎 备用
鸡蛋🥚不要蛋清 留黄
水烧开 ，下面 煮一会加青菜🥬，煮一会下蛋黄，蛋黄一下就快速搅拌  多煮一会就可以了 出锅加几滴核桃油 放凉就可以吃了
双菇炖鸡
下饭神器！！！
用料：
两斤左右三黄鸡
8-10朵香菇
1个杏鲍菇
1个土豆
适量杭椒或尖椒
适量葱姜蒜
适量干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，
半个洋葱
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
做法：
鸡肉洗净控干
香菇，杏鲍菇,土豆，杭椒，洗净切块备用
洋葱半个切块
葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，备用
热锅温油炒糖色
炒制肉变紧实，下适量料酒
下葱姜蒜花椒干辣椒桂皮香叶八角炒香
下洋葱翻炒
下老抽，生抽，
加入开水末过鸡块炖半小时到四十分钟，开盖下土豆香菇和杏鲍菇，继续炖至收汁
出锅前放尖椒或者杭椒，不爱吃可不放。
下饭神器！
巧克力豆饼干
好吃
用料：
30克巧克力豆
个1鸡蛋
125克低筋面粉
10克红糖
3适量香草
60砂糖
2苏打
做法：
好
再加白糖红糖搅拌均匀
你
好
后面放几个巧克力豆，烤9分钟
婴儿牛肉松
菀小主十个月了，第一次给她添加牛肉，虽然费功夫，但也值得！
用料：
适量牛肉（小瓜条）
3片姜片
做法：
牛肉切块，洗净，姜切片，凉水下锅，煮开后，撇去浮沫，煮15分钟
捞出牛肉用手撕成细丝，平铺到平底锅里（锅里无油无水）小火翻炒至深色（有点像牛肉干的颜色）
炒好的牛肉丝放入料理机中磨成絮状（我用的是大人用的料理机，直接按点动，两下就好了）
全网最简单泡酸豆角
隔壁阿姨来自湖南，她说这是最简单卫生的泡酸豆角。
用料：
克豇豆角
克盐
做法：
找一个干净的坛子，能密封那种。买一把豇豆，然后洗净，切碎，放入坛子里，一定加盐。否则豆角不脆。根据口味加盐。然后密封坛子。一周内皆可炒，可以用肉末炒，也可以用干辣椒。味道适中，绝对卫生。我还放入了几粒花椒。其他的不用放了。
菠菜蛋花粥
用料：
菠菜
大米
鸡蛋
做法：
大米洗净，加水浸泡20分钟（浸泡过的米，吸足水，煲粥更好喝）；
砂锅加入足量的水，烧开，加入浸泡好的米（只要米，不要连通浸泡好的水要倒进去），大火烧开后，转中小火，煲煮35-40分钟至米开花，期间记得用勺搅拌几次，免得底部糊了
粥煲好后，放入洗净切段的菠菜，加入盐、鸡精调味；
打入鸡蛋液，即可
瓦撑焖海参
用料：
2条海参
适量姜葱蒜
1勺料酒
适量鲍鱼汁
适量蚝油
适量鱼露
1勺生粉
少许生抽
做法：
泡发好海参
🤩处理干净沙嘴，海参里的桂花棒不要弄掉，这个最有营养～
🤩海参切片（这种海参很有嚼劲，所以切片）
砂锅爆香姜葱蒜
翻炒海参
淋料酒
🤩用蚝油，生抽，鲍鱼汁，鱼露加水调个酱汁倒下，焖到差不多干了
🤩用生粉加水勾芡，出锅～
🤩汁捞饭都食2碗😂
凉拌腐竹
用料：
300克腐竹
6瓣蒜
2个小米辣
2根香菜
4勺生抽
3勺陈醋
2克盐
3克鸡精
5克花椒油
15克芝麻香油
做法：
腐竹提前掰断并泡开。
煮开一锅水，水开后下腐竹，再次煮开后捞出。
捞出放冰水里，过冰水后捞出沥干水。
加入所有调料。
拌匀。
装盘。
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
少许油
两个西红柿
少许不放也可葱花
适量盐
适量糖
少许香菜
少许蒜末
做法：
鸡蛋加水加点点盐搅拌均匀
起油烧锅😋油热后将搅拌好的鸡蛋倒入锅内稍微翻炒成型盛出备用
再次起油烧锅油热后倒入西红柿大炒一下下汤汁加入一点糖根据个人喜好添加，一点点盐把鸡蛋倒入翻炒几下放入香菜再翻炒几下出锅即可。放入香菜整个菜的味道就不一样了呐！灰常好吃哦！（最好是熟大一点的西红柿汤汁比较多）
咖喱土豆鸡肉
个人比较喜欢咖喱，某天心血来潮就做了这份咖喱土豆鸡胸肉，给小伙伴们一吃，大家都说味道不错😊
用料：
1个土豆
1块鸡胸肉
2块咖喱块
1根胡萝卜
1个洋葱
1根小葱
做法：
把土豆、胡萝卜、洋葱、鸡胸肉切成小粒，这样方便成熟，减少烧煮的时间，鸡胸肉用生抽、生粉、少许料酒腌制10分钟去除腥味。土豆需清水清洗去除部分淀粉。
锅内加少许食用油，放入土豆、胡萝卜，炒至变色后捞出。
锅内少许油，放入洋葱略微翻炒后加入鸡肉，炒鸡肉变色后放入土豆和胡萝卜。
锅内加水，水量需没过食材，放入咖喱块，一般一份鸡肉、一个土豆、胡萝卜放2-3小块咖喱，咖喱入锅后反复翻炒融化，中小火煮5-10分钟即可。我这个黄咖喱辣味香味渐浓，不习惯的朋友可以选择原味或者微辣的咖喱块。
出锅撒上葱花，一份色香味俱全的咖喱就完成了。
潮音潮人：汕尾层糕粿
吃“层糕粿”是汕尾的一种地方食俗。农历七月十五日，是我国的鬼节。相传在古代，人们为了让自己的祖宗吃饱，好保佑阳间的子孙后代，往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节，许多家庭都有稻谷，于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬，用稻谷辗成米，然后舂成米粉，用米粉搅泮为米浆水来蒸“层糕粿”，城里没有耕种的人家，就去市场买米来舂米粉，也蒸“层糕粿”孝敬祖宗。


“层糕粿”顾名思义，就是用大圆盘，用米粉水一层一层来蒸，到最后一层时就放上一些配料，回味无穷：汕尾层糕粿
用料：
500克粘米粉
500克猪肉
1勺薯粉
1个干鱿鱼
5个香菇
1条腊肠
适量花生仁
适量虾仁
适量盐
做法：
❥ 将腊肠切成片，放置盘中，待用
❥ 将鱿鱼干切丁，放置盘中，待用
❥ 将香菇用温水泡开后，捏掉水份，切粒；虾仁和花生也同样切粒，放置盘中，待用
❥ 将猪肉切块，放置盘中，待用
❥ 热油锅，倒入少许的油，将切好的猪肉放入，待猪肉炸出油时，便将切好的腊肠、鱿鱼干、香菇、虾仁和花生倒入，加适量的盐，翻炒均匀即可
❥ 接着，500克粘米粉一勺薯粉，拌匀并加入些许食用油和水，搓成面团
❥ 搓成面团后，往面团里加水，一边加一边搓出面团水直至水变浓稠
❥ 然后，将水煮开，找一个大盘，加一层蒸5分钟
❥ 5分钟后，再加一层，适量放入刚才炒好的食材，再蒸5分钟
❥ 5分钟后，加入最后一层，铺上食材，再蒸20分钟即可
❥ 最后，成品完成，放凉15分钟左右便能切开
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葱油梭子蟹（好吃简易版）
用料：
两勺美味鲜酱油
两只梭子蟹
喜欢可以多放葱
适量姜
一瓣蒜
三勺料酒
平时炒青菜的量油
做法：
葱姜蒜准备
螃蟹加入料酒姜丝上锅蒸15分钟
热油锅，螃蟹揭盖去腮，用剪刀把螃蟹剪成两瓣，淋上酱油，撒葱花蒜末，最后淋上热油就好啦！油浇上去的时候香味马上扑鼻而来！
不出水的黄瓜炒鸡蛋
好吃的秘诀在于，鸡蛋焦香、黄瓜脆爽，千万不能出水哦！
用料：
0.5根黄瓜
2个鸡蛋
做法：
切成厚度1-2mm、长度3cm左右的薄片
锅比平常炒菜烧更热一点，冷油，倒入搅拌好的蛋液。入锅即鼓泡的程度最好，声音也很美妙！！
待鸡蛋成型，稍加搅拌
放入黄瓜片，加盐，翻炒，待黄瓜稍有变色，即关火
关火后，不要盖盖！不要盛出！放置十几秒后，再翻动一次，两分钟后盛出！色泽诱人的黄瓜炒蛋就可以装盘啦！
鸡肉拌马蹄白菜饺子
夏天就是喜欢素素一点的饺子啊，简单又好吃
用料：
4片白菜
2勺香油
20克盐
2 勺酱油
50张饺子皮
2干葱花
200克鸡肉
8个新鲜马蹄
1勺鸡粉
10克胡椒粉
2勺淀粉
1勺耗油
半碗水
做法：
将鸡肉搅碎后，加入切碎的马蹄，葱花，白菜，花生油，麻油，胡椒粉，鸡粉，耗油，淀粉，少量的盐，一起搅拌均匀。再盛半碗水，点着水一起包，比较容易上手，然后就可以开始包饺子了。饺子皮我是直接在外面买回来的。我是做的四个人的分量，买一斤饺子皮就够了，自已做的饺子，干净，材料新鲜怎么煮都比外面的好吃。
一斤饺子皮，大概有80个左右，我用了两个碟子放，碟子底下我的放了一勺的淀粉，这样不容易沾着碟子底。包好两大碟，放一点花生油和洒一点水到饺子里，放入锅里蒸十五分钟左右就可以上桌了。
然后弄一个凉拌汁，蘸着饺子吃。
这款饺子吃起来的感觉是素饺子，鸡肉我只放了200克不到，其他都是素菜，一人可以吃一碟❤️
橙子の食
记录一下租房做的菜
用料：
个橙子
做法：
不定时记录
不定时记录
椰蓉提子饼
方子改自《中島老師的烘焙教室》『巧克力椰蓉餅』
用料：
80g低筋粉
20g杏仁粉
100g椰蓉
2／3小勺泡打粉
35g黄蔗糖
一小撮盐
4大勺菜籽油
3大勺水
40g葡萄干
做法：
烤箱预热至160度，烤盤鋪上烤紙
低筋粉、杏仁粉、椰蓉、黃蔗糖、泡打粉、鹽放入攪拌盆，用類似淘米的手法攪拌。加入菜籽油，繼續以同樣的手法攪拌（捏碎明顯的結塊）倒入水，拌勻。
加入葡萄乾快速攪拌，無法成團也無妨。
用大號量勺挖一勺原料，抹平，借助食指和中指取出，輕輕壓扁，留出一定間距放入烤盤上
160度烤25分鐘，出爐後放烤盤冷卻
杂粮饭
用料：
好杯大米
克水
做法：
米饭洗好入锅，想加什么加什么
可以加：南瓜、红薯、紫薯、花生米、小米、藜麦、胡萝卜……………各种肠
开煮！
南瓜羽衣甘蓝沙拉佐甜菜根冻
又是一道甜菜根沙拉食谱。
方子思路来自Joyce Ling。
喜欢贝贝南瓜的甜腻柔和，稍为中和了羽衣甘蓝略微粗糙的口感。甜菜根这里做了一些巧妙的处理，一颗颗颜色鲜亮的甜菜根冻散落其中，饶富创意。
用料：
半个贝贝南瓜
1把羽衣甘蓝
中等大小半个甜菜根
5g吉利丁片
250ml水
4大勺橄榄油
适量海盐
1小把熟南瓜籽
做法：
甜菜根削皮切丁，小锅中加水煮至甜菜根释放出自然红色素，放入事先充分泡软的吉利丁片，搅拌融化后关火，晾凉后倒入盒子放入冰箱冷藏2-3个小时左右。凝结后切成小丁备用。
贝贝南瓜去籽，洗净，切成薄片，加入两大勺橄榄油和适量海盐进烤箱200摄氏度烤30分钟左右。
烤南瓜期间，羽衣甘蓝洗净除梗，将叶片撕成适合的大小，铺在盘中备用。
将烤好的贝贝南瓜铺在羽衣甘蓝上，加上适量的橄榄油、海盐和黑胡椒碎调味，再洒上熟南瓜籽和甜菜根冻即可。
咖喱牛肉土豆盖浇饭
咖喱牛肉土豆盖浇饭
简单易做
方子为两份的量
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
2块咖喱块
适量牛肉
2碗米饭
做法：
1⃣️准备好所有食材，都切成小丁块
2⃣️牛肉提前一个小时腌制好。放入淀粉，黄酒，色拉油腌制
3⃣️土豆提前在水中煮一下，煮至变色，中间看不到白点点
4⃣️锅中热油，把土豆，胡萝卜，洋葱，牛肉倒进去翻炒一会，倒入适量料酒
5⃣️倒入清水，漠过所有食材，盖上锅盖煮熟
6⃣️煮熟之后放入两块咖喱，加一点点盐，继续煮至汤变浓稠就可以了
7⃣️把煮好的咖喱牛肉土豆浇在饭上就可以啦
土豆炖猪肉
用料：
2个土豆
克
适量猪肉
适量酱油
3瓣蒜
适量料酒
做法：
先把土豆切成块儿，猪肉切成块儿。土豆块和猪肉块都不要切的太大。生姜、葱、大蒜，红椒都切一点儿备用。
猪肉用生抽淀粉先搅拌一下，等几分钟。
起锅烧油，锅热倒油油烧热，倒入大蒜，生姜，红椒。葱先不要放，等到最后再放。增加视觉效果。
炒出香味放入猪肉，猪肉多炒几分钟。肉熟放土豆块儿，放生抽和料酒和水。带盖锅焖几分钟，打开放胡椒，鸡精。再多翻炒翻炒放适量的盐。放葱，翻炒几下，关火锅盖焖几分钟。
出锅。
娘惹酸辣鱼— 小白也能轻松掌握的异域风情
联姻东南亚的好处之一就是能深入了解当地的各种美食，一说东南亚美食，大多数人印象里就是各种咖喱，咖喱之外还有很多让人流连忘返的好滋味！
“娘惹”英文写法是Nyonya，是马来族人和华人结合生的女儿，（如果是儿子则叫“峇峇”）她们特别善于烹饪，特别善于将传统的马来风味糅合进适于华人味蕾的味道，从而产生了一个全新的菜系“娘惹菜”，经过几百年的传承和发展，更被世人认可和喜爱。
用料：
1条多宝鱼
1个番茄
1个芒果
2个红彩椒
2个朝天椒
1块黄姜
2片柠檬叶
1根香茅
5-6瓣蒜
5-6个红葱头（或大葱）
2克盐
5-10克糖
20克柠檬汁（或酸角汁）
做法：
先来说一下不常见的调料，图左边是香茅，右边带叶子的是柠檬叶，很便宜的，那一把香茅才6块钱，柠檬叶15块钱能买一筐，🍑宝搜去吧
这个是姜黄，这种姜很黄（削个皮手指甲都黄透了，洗也洗不掉）很香，但是不辣，不去腥
把除了番茄，芒果，柠檬叶，鱼，以外的所有材料，放在料理机里达成糊糊
芒果番茄切块待用，柠檬叶撕一撕也放在一起
多宝鱼洗干净，切三条口，用厨房纸吸干水分，双面都要撒一点盐，略腌一下，一是容易入味，而是避免一会煎炸的时候油乱蹦
平底锅加油，盖过锅底，烧5成热（什么是5成热？大火烧40秒转中火）
下鱼开始煎，先煎黑面，煎透，皮硬了，再翻过来煎白面，
白面也煎脆了，硬了，就可以出锅了。不能急，要煎蛮久的，10-15分钟差不多才能两面煎好，煎到这样，皮略一点点焦，就好了
把料理机里的糊糊到到刚刚煎鱼剩的鱼里，大火烧开，放入柠檬叶和番茄收一会汁，汁收粘稠了，再放入芒果翻两下
翻两下就行了，不能久，要保持芒果的口感
把这个酱淋到刚刚煎好的鱼上！你就可以开店了，回头客呼呼的来！😂
沙姜焗花螺
花螺的一般做法为白灼、辣酒煮和盐焗，今天采用沙姜焗花螺，别有一番滋味。
用料：
1斤花螺
适量沙姜
适量大蒜
2只小米辣
20克盐焗鸡粉
适量盐
几片姜片
少许料酒
做法：
主要原材料。
沙姜、大蒜剁碎，小米辣切圈。
水开后放入花螺，加入姜片和料酒去腥，灼熟。
清理好花螺后放进锡纸内。
加入盐焗鸡粉（要大半包，否则不够味）和盐搅拌均匀，腌半小时入味。
加入沙姜碎、蒜末和小米辣继续拌匀。
用锡纸包好。
放入180℃的烤箱烤20分钟。
出炉打开时小心热气。
鲜香味美。
盐烤虾
咸鲜味的盐烤虾，食材配料及制作都非常简单。虾串起来，再用食品腌制的粗盐盖住烘烤，享用之前把盐扫干净，一串一串拿着吃，方便又不怕弄脏手。
用料：
500克冻南美白虾
520克粗盐
做法：
解冻后的白虾清洗。烤箱【热风对流】模式预热至220℃。
剪掉虾须等部分，如果看得到深色的虾线，就用小竹签从背部挑出虾线。
处理完的白虾用厨房纸巾吸干多余水分。
烧烤用的竹签提前浸泡半个小时，清洗干净并擦干。
一手拿着白虾，一手拿着竹签，虾腹部朝上，把竹签的尖头一端从虾的腹部底下轻轻穿过去，穿至虾头部位，一一把所有虾串好。
烤盘里放上一张烘烤专用锡纸，铺上一层粗盐，全部串好的虾放在粗盐上面，再用粗盐把虾盖住。
烤箱预热至220℃之后，装有食物的烤盘送入烤箱中层，【热风对流】220℃烤13分钟。
烤好后，取出食用。 

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凉拌金针菇
用料：
金针菇
红椒
少许盐
水
鸡精
少许糖
辣椒油
香油
做法：
金针菇洗净，红椒切丝，入锅，加少许盐，焯水。（时间可以稍微长点）
出锅后，立即用冰水冲凉。再沥干水分
金针菇倒入碗内，加盐，鸡精，少许糖，热的辣椒油，香油，搅拌均匀，即可
掉渣饼～小烤箱版本
可以烤四个小饼饼，或者两个大饼，在或者一个大饼胚，看您开心。。。
用料：
300克面粉
3克酵母
2克盐
180克温水
葱油配料
半根大葱
1片香叶
一个八角
8～10粒花椒
两三小勺食用油
一小勺豆瓣酱（郫县辣酱）
小半勺黄豆酱（可无）
五六根小葱
适量熟白芝麻
一勺酱油
两勺料酒
2瓣蒜末
100克猪肉馅
一小把洋葱丁（可无）
做法：
普通面粉（中筋面粉）
酵母
盐，温水忘了拍照
面粉，酵母，盐，温水筷子和面，成絮状，下手揉两把揉成团，盖盖儿发酵40-60分钟，直至面团的两倍大。
熟芝麻
洋葱切丁
小葱切碎
发好的面，分四份
拿一个面团擀成面饼用叉子叉眼，防止烤时膨胀。
放了一个切开咸鸭蛋，顺便加热下哈哈
1手剁肉馅
自己动手剁肉馅，放碗里少许盐，生抽，料酒腌制
或者2超市卖肉馅
有一百克肉馅其实就够用，放料酒，黑胡椒（可不放）腌制5-10分钟。
葱油：
花椒，八角，桂皮，大葱切段，姜片，香叶，放油锅，炒香，捞出干货，锅内留下葱油。
炒香
变黄捞出干的
热葱油里，放郫县辣酱，炒香
炒香炒开
放肉馅，洋葱丁，大酱，酱油，继续炒香，炒熟。
洋葱丁，感觉放香菇丁也会很香。
1炒制好的肉酱（不加大酱）
或2炒制好的肉酱（加大酱）和生蒜末
烤盘铺锡纸或油纸
在烤盘的锡纸上抹层油
抹肉酱，撒葱花（烤完放也行），熟芝麻
230度预热5分钟，230度烤10分钟，如果一次烤双层最好烤一共12-15分钟。
如果没吃完保鲜膜冰箱冷藏 
第二天加热的话180度烤五分钟即可。🐰
香
一个大饼
一个烤盘放两个饼
芒果雪葩
用料：
2个芒果
30g砂糖
100ml矿泉水
做法：
芒果去核剥皮，切成小块
放入搅拌机打成芒果浆
砂糖加入加热后的矿泉水中搅拌均匀，冷却
冷却的糖水和芒果浆混合
混合后倒入容器放入冰箱冷冻
从冰箱取出冻好后的芒果浆
倒入料理机打碎即可
烤兔【图文】
用料：
1只兔肉
5克盐
5粒花椒
5勺生抽
做法：
兔子肉切块，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上
第二天把花椒挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧）
用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个小时即可
简易切蟹炒年糕
女儿突然想吃年糕炒梭子蟹，北方难以有活蟹。娃爹是山西人，一直不太理解蟹的种类，就如我一直分不清山西面食的种类，在京东买了冷冻切蟹和切片年糕，要求我做，勉为其难，但是发现确实比活梭子蟹方便。家里还有半包青菜。一并配色炒进去。
用料：
500克年糕
8姜
2根葱
克盐
1勺料酒
20克面粉
1袋切蟹
3颗青菜
做法：
1.切蟹解冻清洗干净，沥干水，干面粉蘸蟹块切口。年糕片一袋，洗净改刀切均匀。2.味淋汁，生抽，蚝油，少量糖调汁备用。
3.油热锅，葱段，一瓣蒜切片，姜丝炒香，下蟹块翻炒至略焦黄，淋入调好的味汁翻炒。上色后捞出蟹块。4. 油锅清洗，少量油热锅翻炒青菜，加盐，下年糕片和蟹，快速翻炒，注意不要粘锅。年糕变软后即可出锅
素炒花生糯米肠
用料：
糯米肠
胡萝卜
大蒜
少许盐
蒜沫少许
做法：
将糯米肠切成3厘米厚的米
胡萝卜切薄片
大蒜叶切段
热锅倒入少许油，放入蒜沫爆香，放入切好的胡萝卜片，直到油出现橙色
倒入糯米肠快速翻炒，加入少许盐调味，放入大蒜叶
盛盘即可
麻辣豆腐
用料：
勺辣椒面
勺花椒粉
勺生抽
克葱姜蒜
块豆腐
勺豆瓣酱
肉沫
豆腐
淀粉
糖
做法：
葱姜蒜 辣椒粉肉沫 酱油 料酒 水
豆瓣酱 豆腐 淀粉 花椒粉 糖 葱花
椰香芋泥（馅）
从未知道看起来粗糙的大大荔浦芋头，尽然也有如此细腻的口感。第一次做，很惊艳，椰香奶芋味！
可以做馅儿，点心上的裱花、夹层，直接吃都可以，很满足，啧啧啧～
用料：
半个（845克芋头
180ml椰浆
60克红糖
30克椰子油
做法：
芋头切片，蒸熟，晾凉。
装入食品袋子，用手按压。大块的变成小块后后加入椰浆、红糖40克，加入搅拌机搅拌，这是第一次搅拌。
再加入椰浆，入小V搅拌第二次，不能一次性加太多，加一半，不然可是搅拌不动的😂
准备一个小奶锅，加入椰子油化开，再根据口味添加适量红糖，入二次搅拌好的芋泥，小火，用筷子顺势搅拌，不用很久，一会儿就可以了。
稍微待凉一会儿，装盒子里。好开心，盒子里开出了一朵花儿🌸～
接下来就可以直接吃啦，我不会告诉你我沾着手指头，吃了好开心(●°u°●)​ 」
或许面包吃也不错，我打算下次做包子馅儿。然后可以存放在冰箱里，保质期据说是一个礼拜，加油吧！美少女战士们！
独角兽蛋糕(🌈分层➕奶酪霜)
我用的是Wilton的6寸分盘蛋糕模具，一盒有5个大小一样的盘子，不沾面。
可以一次烤出来5种颜色的蛋糕，比较省时间。

具体步骤还会慢慢补全
第一次做手忙脚乱
有很多步骤都没有拍图
争取最近再做一次补全
用料：
#蛋糕肧
8个鸡蛋
100克糖
220克低筋面粉
1 Tsp泡打粉
11/12克*7=77~84g牛奶
80克黄油
1 Tsp香草精
7种颜色每种适量色素
#奶油奶酪霜
500克奶油奶酪
80克黄油
50克糖
100克淡奶油
三种同色系的色素
#装饰
一些珍珠糖
一根长的木签
一些白色翻糖
一些亮金粉
一些粉色金粉
一个巧克力笔
做法：
将所需要的材料都准备好
这是我用的模具
一共有5片
还单独用了两个六寸的蛋糕圆模具，这样就有7片了
先准备好7个小碗/小杯子
混合色素和牛奶

每一个小容器里倒入11克的牛奶，
每一个牛奶容器里加入一种色素，搅拌均匀。

我用了：红，粉，黄，橙，绿，蓝，紫
取两个大盆
分别放在计量秤上，去掉盆自己的重量（也可以提前称出自己的盆子的重量，后面混合好蛋黄和黄油之后的总重量减去盆子的重量也可以）

然后开始分蛋
分好以后分别称出蛋黄和蛋白的重量。
一定要称重量哇～
蛋黄盆里加少量的糖，和熔化为液体的黄油，搅拌均匀

再加一勺香草精，搅拌均匀

计算出蛋黄+糖+黄油的总重量，除以7！

将蛋黄糊平均分到7个大碗或者搅拌盆中
将七种色素依次加入蛋黄糊中，每个碗都要搅拌均匀。
颜色可以从浅到深的来，这样可以减少几次洗搅拌棒的时间。
混合面粉和泡打粉。
计算出总重量
除以7

将每一份面粉筛入彩色蛋黄糊中。

这样就得到了7份有不同颜色的面糊了。
【打发蛋白】
蛋白➕糖➕柠檬汁
打发到湿性发泡

可以打发前就算好蛋白糊里的重量，也可以打发好后换一个新盆称出重量。

总重量再除以7
将每一份蛋白糊加入刚准备好的蛋黄糊中，翻拌均匀。

倒入模具中，整理平整，放入烤箱150度20分钟左右即可。
因为是很薄的蛋糕胚，所以不要烤过久了，会烤糊的。
烤好的蛋糕胚取出脱膜，晾凉。
【奶油霜】
黄油室温软化

倒入盆中，加入糖打到体积蓬松变大。一定要用完全软化的黄油！！
加入奶油奶酪，用电动打蛋器打发
淡奶油用单独的盆打发到8分左右，不太流动的状态
淡奶油加入奶酪糊中，再继续搅拌均匀，不要太久，稍微均匀就好。

最后的奶酪糊必须是能立的住的，不能有一点儿流动性的。

如果软趴趴后面裱花就没法看了。
先取出200克左右的奶酪霜放入4个小碗中

分量可以随意
一份加紫色色素
一份加更少的紫色
一份加粉色色素
还有一份白色保留

加好色素的奶油霜可以装入裱花袋，放入冰箱备用。

裱花嘴可以用8齿，或者12齿，或者1A等
【组装蛋糕】
一层蛋糕胚，一层白色的奶油霜，一共7层，一定要有耐心，每一层的奶油霜夹心要抹的厚度差不多均匀。
剩下的奶油霜装入一个大的裱花袋，在蛋糕外层挤一圈，然后用抹刀抹平整。表层也要差不多抹抹平整。
组装好蛋糕后，

头顶中间挤一朵大一点儿的花花，剩下的随意发挥，宗旨就是大小颜色相间，错落就好看了。
【耳朵，独角，眼睛】

翻糖是买的包装好的
打开擀平，用刀子划出自己想要的大小就行。

耳朵就划出个
2个栗子形状的薄片
再2个小一圈的薄片，刷上粉色金粉。
独角

取一个烧烤用的长木签
翻糖揉成一头粗一头细的长条，从木签底部1/3处开始转动木签，缠绕翻糖，直到顶端。
缠好的独角，刷上金粉。
眼睛一开始用翻糖组装的，结果不知道放在冰箱里给融化了.......

第二天早上起来简直没把自己笑死

后来改用巧克力笔，就没有这个烦恼了。
我还用粉色金粉在眼睛下面稍微刷了一些腮红，不过奶油霜很容易粘刷子，只能轻轻轻轻滴刷，就不太看得出来。
最后一步加上一些珍珠糖做装饰就好了
切开的内部
洋葱鸡蛋土豆饼
用料：
个土豆
个鸡蛋
火腿
个洋葱
克胡椒粉
克盐
做法：
土豆切块蒸熟压成泥，洋葱切圈，火腿切丁加蛋加土豆泥加盐加胡椒粉搅拌，下锅……
土豆切块蒸熟压成泥，洋葱切圈，火腿切丁加蛋加土豆泥加盐加胡椒粉搅拌，下锅……
土豆切块蒸熟压成泥，洋葱切圈，火腿切丁加蛋加土豆泥加盐加胡椒粉搅拌，下锅……
土豆切块蒸熟压成泥，洋葱切圈，火腿切丁加蛋加土豆泥加盐加胡椒粉搅拌，下锅……
下锅
出锅
美极鲜味汁～蛤蜊酿虾滑
作为爱吃海鲜的吃货，海鲜每次都是煮煮就可以上桌，时间久了想着换一些花样，不至于那么单调！
        今天来做点简单的，几分钟就能搞定，这道菜无热量无负担，爽弹Q滑，配上美极鲜味汁可以充分把鲜味调出来！
用料：
适量美极鲜味汁
250克蛤蜊
一份鲜城虾滑
适量小葱
做法：
市场上买来的蛤蜊提前倒入加了盐的水里，泡上半天，把里面泥沙吐出来！
准备下锅了
在水中加入料酒，姜片，锅开后下入蛤蜊，焯好后放置一旁备用！
虾滑袋子上剪一个两公分的口！
把虾滑挤入蛤蜊上，裹住蛤蜊肉！
然后在合上！
开口朝上摆在盘中，放入蒸锅中蒸熟！
蒸好后撒上点缀！
倒入美极鲜味汁！
鲜香嫩滑，无敌Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了！
奶香红薯芝士起酥
用了奶粉，同时也加了牛奶，这样奶味会很浓郁，增加口感，红薯已经很甜所以糖可以自己按照口味加，个人认为因为有起酥饼的缘故，10克糖完全不会有负担，感觉甜度正好。关于芝士，要是想要明显的拉丝多放一点铺满整个饼面也是可以的。
用料：
1个红薯
50克马苏里拉
20克牛奶
2个蛋黄
30克奶粉
2张起酥饼（奶香味飞饼）
10克糖
适量黑芝麻或白芝麻
做法：
红薯切滚刀块，火开后转小火蒸20分钟，蒸好后压成泥，加入牛奶，奶粉，糖，拌匀
提前准备3张起酥饼，我用的是超市买的奶香印度飞饼，室温缓软，不要缓的时间过长，容易粘粘卷不起来不好操作，把拌好的红薯泥均匀涂抹到饼面，可以多涂一些
撒上芝士，想要拉丝效果的可以铺满多放
两边往中间折叠一下，切成均匀的小段
刷蛋黄液
撒芝麻
烤箱上下火180度，20分钟，快好的时候再刷一层蛋黄液
趁热吃，超级好吃。浓浓的奶香和淡淡的蛋黄味道加上芝士的咸香和起酥饼的酥脆。泡一杯红茶，享受美好的下午茶时刻吧！
【土豆丝饼】做法简单，热爱土豆的朋友们不要错过哦！ ​​
用料：
3土豆
2面粉
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
家传秘制红油（凉拌菜的灵魂）
记录一下生活
好的辣椒油放很久都是香的！！！
用料：
#油
800g菜籽油
3个八角
2根桂皮
几片香叶
3个草果（去籽）
几段大葱白
四分之一个洋葱
半斤干辣椒
适量克白芝麻
做法：
干辣椒买回来最好都擦干净再用，用有一点润的干净毛巾。收拾完切断放锅里中火干炒
炒到这样变色就可以了，空气中弥漫着辣椒的味道，记得开抽油烟机。
用石臼慢慢锤吧，想要香就用这个最好吃！
炼油，把除辣椒和芝麻之外的食材全部放入锅里烧开，葱段和洋葱变黑就可以了，大概180度。把渣都滤起来丢掉，
这个就是炼好的油
先把芝麻倒入油里，再把锤好的辣椒粉倒入油里，搅匀。就好了！！！是不是特别简单！！！
巧克力香蕉麦芬
用料：
1.5根(约150克)香蕉
50克牛奶
20克巧克力豆
150克低筋面粉
30克可可粉
80克细砂糖
50克玉米油
2个鸡蛋
做法：
准备材料
香蕉打泥
鸡蛋加糖加玉米油加牛奶搅匀
加入香蕉泥拌匀
筛入可可粉拌匀
筛入低筋粉翻拌均匀
加入一半巧克力豆拌匀
装入纸杯七分满，上面撒几粒巧克力豆
烤箱预热180度，上下火180度烤二十五分钟
小美～奶油小泡芙
最近爱上烘焙了，每天都想做一个甜品，今天看到小美的泡芙食谱，觉得用料操作都挺简单的，于是想试着做做看，但是却没想到裱泡芙外皮的时候让我费好大的力气，呵呵，结果让我很满意，因为得到孩子和婆婆的一致好评……心满意足极了！
用料：
150克水
80克黄油
一小撮盐
10克糖粉
80克低筋面粉
3个（53-63g/个)鸡蛋
250克鲜奶油
25克糖粉
做法：
1.将水、黄油、盐和糖放入主锅，以5分/100度/速度1混合。
2.加入面粉，以20秒/速度4混合。
3、取出主锅，置于一旁冷却1 0分钟。预热烤箱至200度。烤盘铺上烘焙纸，置于一旁备用。

4.将主锅放回主机座上，以速度5混合，透过主锅盖孔逐次加入鸡蛋。
5.加入最后一颗蛋后，以30秒/速度5继续混合。
6.将泡芙混合物装入挤花袋中。
7. 在铺好烘焙纸的烤盘上挤出球形(圆形泡芙状)或长条型(手指泡芙状)，每个面糊间距5厘米。
8.以200度烘烤20-25分钟或是直到泡芙颜色呈现金黄色。将烤箱关闭并把烤箱门打开一个小缝，放置约1 0分钟待泡芙变干。从烤箱中取出烤盘并待泡芙完全凉透。
9.在碗里加入250g鲜奶油和25g糖粉，快速打发至凝固即可。
1
将打发好的奶油均匀挤入泡芙。
宝宝辅食-芝麻菠菜炒鸡蛋
今天中午给宝宝做菜，突发奇想，加入了芝麻面，味道好极了，宝宝也爱吃
用料：
8片菠菜叶
1个鸡蛋
1勺芝麻面
做法：
做法很简单，没有拍图片，见谅哈
1菠菜叶洗净焯水，然后切碎，大概大米粒那么大吧。
2打一个鸡蛋入碗，加40-50毫升水，加入菠菜碎，加少量盐
3锅中放入少量核桃油，烧温，加入调好的蛋液，小火炒，蛋液凝固，微黄就ok了。
蜜汁肉丁炒饭
用料：
1碗米饭
0.5勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
0.5根葱
10克盐
2勺蜂蜜
100克肉丁
2片紫甘蓝
0.25盒魔芋结
10克油
做法：
准备材料
带进便当也很合适
油，下肉丁，炒一下，加老抽生抽蜂蜜盐，加水煮
下紫甘蓝，魔芋结，少碳水
加米饭
京酱肉丝
好吃 没有干豆腐也没有卷饼 黄瓜丝也没有 就简单的做一下吧，还是那个味
用料：
生抽
料酒
甜面酱
鸡精
盐
淀粉
蛋清
大葱
胡萝卜
做法：
猪肉切成肉丝
肉丝加入一勺生抽一勺鸡精一勺胡椒粉一勺料酒 一点点盐一个蛋清 再来点淀粉给它抓匀腌制十分钟
大葱胡萝卜切成丝摆在盘里
准备一碗葱姜水
起锅烧油 五成油温下入腌制好的肉丝滑至变色，加入甜面酱两勺 一勺鸡精 把刚才准备的葱姜水里加点淀粉给它倒锅里划拉匀 
炒匀出锅 倒在刚才摆好的葱丝胡萝卜丝里，就可以开吃啦
奶酪饼干
方子及视频截图来自：YouTube：Cho's Daily Cook
用料：
100g低粉
60g黄油
1个蛋黄
40g黄金芝士粉
30g杏仁粉
适量盐
50g糖粉
做法：
用料
加入黄油，搅拌
加入糖粉，搅拌
加入蛋黄，搅拌
加入杏仁粉、黄金芝士粉，筛入低粉
用刮刀拌匀
冷藏1小时
擀平
切成一条一条
切成小三角
用小号圆形裱花嘴在饼干上弄成奶酪的形状
160度10～12分钟
有冰箱就能做的牛奶慕斯蛋糕（无黄油奶油打蛋器版）
之前要做甜品看很多都需要奶油奶酪，买了以后突然就忘记要做什么了，所以就有了这个牛奶慕斯，因为租房，没有家里的烤箱，局限就很多了，如果想快手做一个牛奶慕斯就往下看
用料：
180克牛奶
2片就是10G鱼胶
120克奶油奶酪
30克细砂糖
4块贝朗早餐饼
10G橄榄油（有黄油更好）
5G蜂蜜
做法：
焙朗早餐饼上面用针扎几个孔，然后用哑铃/榔头/有重量的东西，把它碾碎，要很碎很碎
蜂蜜和橄榄油搅拌这些饼干碎末，只是略有湿润 把你做蛋糕的模具或者像我这样就用LOCKLOCK的玻璃饭盒不脱模做，用勺子压实（如果有黄油，可以换黄油）
压实以后就放进冰箱定型
用一个碗把鱼胶泡软，然后弄出来
碗里放入牛奶，软软的鱼胶，糖，隔水加温搅拌到融化
奶油奶酪隔水加热，软化的状态
把牛奶鱼胶溶液和奶油奶酪一起放进料理机，榨1分钟，千万别超过，有打蛋器用打蛋器，榨汁机由于特性，不想奶油奶酪变成黄油，就短暂见好就收
如果有筛子，过滤一次，可以做完光滑没有气泡，看图片，显然我没有筛子，自己吃，就无所谓啦
冷藏3个小时，想快速冷藏好，记得把冷藏温度调低点
咖喱汁豆芽
一款简单、味道又好的凉拌菜
（用料2人分）
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
用料：
200ｇ绿豆芽
#调味汁：
1/4 杯水
1/4杯白醋
2小匙砂糖
0.5ｇ盐
¼小匙咖喱粉
做法：
用开水煮豆芽至断生，捞出激入冰水中；
倒掉冰水，豆芽用厨房用纸吸去水分，将调味汁放入锅中，开火煮滚关火；
把豆芽倒入盛器中，淋上调味汁混合，把盛器再浸泡在冰水中进行冷却，最后连汁一起装入盘内。
鸡蛋炒粉条
山芋粉是家里必不可少的食材，可能饮食习惯多少受家乡的影响，浙东一带每家都会常备山芋粉，无论做粉皮、粉条、凉粉，还能和芋艿做皮子包芋饺，甚至平时烧菜需要勾芡的水淀粉都可以使用，万能百搭～
山芋粉选用的是家乡农人自制的山芋粉，是块状的，需要自己事先用搅拌机干磨功能打成粉，然后装瓶密封保存，可以保存一年都不影响口感。
这款炒粉条是表妹夫自创，经过我改良，一试果然味道非常棒，不管一人食还是小家庭随意吃吃都是十分方便，营养丰富～大家都可以来试试哦！
用料：
100g山芋粉
100g面粉
2个鸡蛋
半个青椒
半个洋葱
适量盐
1小勺料酒
1小勺白砂糖
2小勺生抽
2小勺鱼露
做法：
山芋粉和面粉混合，加入一小勺食盐，混合搅匀，加冷水用筷子拌成雪花状，揉成面团待用。
洋葱和青椒切丝
鸡蛋加料酒打匀，我用了一个新鲜鸡蛋和一个昨晚炒虾仁用掉一点蛋清的鸡蛋，没有用保鲜膜贴着鸡蛋液面存放，所以有点起皮了。
烧好一锅水，待水开了，把刚才的面团放在砧板上，切一条下到开水里一条，保持水沸腾，直到下完所有粉条。如果切下来有点厚或粗，可以稍稍拉长一下，还要注意经常用筷子或刀拨动不要粘连。
等面团全部切完进锅，稍加搅拌，粉条也差不多煮熟了，可以夹断一条看看中间是否有生面。
关火捞出粉条马上浸入冷水中。冷却后捞出沥干。
锅中放油，炒散鸡蛋，盛出留底油。
洋葱丝和青椒丝依次放入炒至7分熟
加入粉条和炒好的鸡蛋
加料酒、生抽、糖、鱼露，迅速翻炒几下，就可以出锅了，可以淋上一点点麻油，不爱麻油不淋也可以。完成！
西芹炒肉
西芹炒肉，简单又好吃。
用料：
3根西芹
2勺淀粉
250克瘦肉
2勺生抽
适量盐
做法：
肉洗净切片，油盐生粉生抽腌十五分钟待用
西芹洗净切段待用
锅放油，瘦肉下锅炒成变色盛出，切记不能炒太久，太久肉易老。
下西芹稍微翻炒，下肉一起翻炒。盛出。好了，一道美味的西芹炒肉就完成了。
黑椒牛排爱心套餐
虽然是简介，但是我还是想写的详细点。作为一个90后~下班后更愿意跟同志们出去吃馆子，但婚后我决定成为一个可以上得厅堂下得厨房的好妻子，所以近一年我才开始钻研美食。未来的每一份食谱都会是我尝试很多遍以后，把最完美的味道分享给大家~请大家多多支持~~
用料：
150g牛排（牛眼肉）
2根秋葵
2跟芦笋
少量意面
少量洋葱
10g黄油
少量黑胡椒酱和现磨黑胡椒
盐（海盐）
做法：
先用厨房用纸把血水吸干，用牛排锤在肉的两面插几下。然后在两面撒些现磨黑胡椒和现磨海盐腌制20分钟。
利用腌制的时间我们可以把意面煮了，配菜在锅里焯一下。洋葱切丁备用。（这段时间我还把其他菜给准备出来，差不多20分钟了）
开火放上平底锅，等锅足够热到要冒烟了再放黄油。然后把牛排下锅，一面煎半分钟然后翻面，交替着煎（怕糊呀！）依据个人口味选择时间长短吧~然后盛出备用
留锅内底油加一半黑胡椒酱炒香淋在牛排上，然后把洋葱和剩下的黑椒酱翻炒盛出装盘
最后用配菜点缀一下，倒上红酒就可以享受这顿浪漫的晚餐了~~
白吉馍腊汁肉
用料：
1000克五花肉
400克自发粉
100克中筋粉
适量生抽
适量老抽
2个八角
1块桂皮
1个肉蔻
1个草果
4片白芷
1个干辣椒
1块良姜
6块冰糖
1根葱
6片姜
适量料酒
1个青椒
2根香菜
做法：
五花肉切大块放葱姜料酒焯水，撇出血沫。
准备好所有的炖肉配料。
焯好的五花肉放入所有配料，适量的水，加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，高压锅炖30分钟。
炖好后的五花肉可以用小火保温。
中筋粉和自发粉按照1:4的比例揉成面团后醒发20分钟。
醒好的面团等分成若干份，做成剂子，擀成长条状，从一头卷起来后竖起，把另一头压到底下，按压成圆形。
擀成面饼，不要擀太薄，不要压的太实。
平底锅不要倒油，放上面饼，小火烙至两面出痂。
把出痂的馍上烤箱上下火200度烤8分钟后出锅，烤后馍会发起来变厚。
把炖好的肉捞出，和青椒香菜一起剁碎，浇上一点炖肉汁。
把烤好的馍从中间切开，把剁好的肉夹在里面即可。
花胶炖奶&花胶奶冻
花胶炖牛奶的进阶吃法，吃完暖暖的花胶和牛奶，还可以再吃清凉的嫩滑花胶奶冻，一点胶质也不浪费，通通吃下肚～

24头规格即步骤1图1左边那种大片的，如果用小片的就整片一起炖了吧
用料：
半片花胶（24头规格）
500ml牛奶
4～6片姜片
适量枸杞
做法：
花胶泡发：冷水泡发12小时，然后上锅在加入姜片的蒸锅里蒸15分钟，然后再与姜片冷水一起泡发至少12小时。成品如图4
将泡发好的花胶撕成片，弄去多余的水份，放入500ml牛奶中
加入姜片和枸杞，然后把整个炖盅放入养生壶或炖锅里面隔水炖大约20～30分钟
炖好之后花胶软软嫩嫩的，趁热盛出所有的花胶块，以及一半分量的牛奶，趁热吃这碗牛奶炖花胶。
剩下一半的牛奶室温放至冷却以后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
第二天早上起来就能吃到一碗凝固好的冰凉嫩滑的花胶奶冻布丁啦。
糯米烧麦
用料：
500克糯米
8朵香菇
1根胡萝卜
1根玉米
适量五花肉
做法：
糯米浸泡一晚上，沥干蒸箱三十分钟，起油锅下姜片炒五花肉变色继续放胡萝卜香菇和玉米，蒸好的糯米也倒入，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，胡椒粉，可以尝下味道不够咸可以加点盐，可以加点葱花炒匀出锅备用
饺子皮可以自己擀也可以买现成的，包好蒸箱十分钟就好了，吃不完记得速冻保存哦
8寸裸蛋糕
想吃点甜的，记录自己做的。
用料：
鸡蛋5个
糖80克
玉米油50克
低筋面粉80克
做法：
先烤戚风蛋糕，烤箱175度，50分钟。（适合我的烤箱，烤出来完美）
蛋糕放凉，凉透再切成3片。
准备水果，想吃什么就切什么。

第一层。装饰三层。
裸蛋糕不需要太多奶油，告诉我自己，动物淡奶油一盒40多块大洋。以后，千万，不要打太多，浪费了好心疼。
开动啦！把爸爸那份吃掉，吃掉！哈哈😃😃😃😃
红烧武昌鱼（川味）
记得第一次吃红烧武昌鱼是在苏州一个叔叔家里，虽然时隔多年，但那个味觉一直藏在我的记忆深处，今天我对这个红烧做了川味的改版。希望跟大家一起分享美味～
用料：
条武昌鱼             1
根葱                     3
片姜                     3
瓣蒜                     3
个干辣椒             4
个八角                  1
片香叶                  2
勺郫县豆瓣酱      1
粒花椒                  8
勺生抽                适量
勺老抽                适量
克糖                    适量
盐                    适量
淀粉                适量
做法：
把买回来宰杀后的鱼仔细清理鱼鳞、内脏，特别是黑色的膜，清洗干净后沥干水分，将鱼身划口备用。预先烧好开水、葱姜蒜切好备用。
平底锅用姜涂抹后不易粘锅，然后锅中放油温热，下鱼煎至两面金黄后捞出备用。
将就锅内的油依次放入花椒、葱姜蒜、八角香叶干辣椒，爆香后小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
放入煎好的鱼加入开水，刚好没过鱼即可，然后加入生抽老抽料酒，大火烧开后加入少量盐和糖提味，并转至小火焖十分钟。
将鱼盛出装盘，可以试下汤汁咸淡，进行调味后开始用淀粉加水勾芡，烧开后加入葱叶。
将汤汁浇至鱼上，美味大功告成👏
酸汤水饺
关键时期乖乖在家别出门，按时吃饭，提高免疫力才是正事。您家的酸汤水饺是这样做吗？切磋切磋啊。
用料：
适量面粉
半把菠菜
适量韭菜
适量木耳
6个鸡蛋
5个核桃
1勺十三香
适量食盐
半勺鸡精
少许老抽
适量陈醋
少许大葱
少许生姜
两瓣大蒜
适量食用油
做法：
菠菜洗净、煮熟后捞出沥水、切碎（也可使用榨汁机），放入容器加适量面粉和成绿面团，揉匀盖好备用。再和一块白面团密封好备用。
韭菜、鸡蛋均洗净沥水，黑木耳泡发洗净沥水。鸡蛋打散入热油锅翻炒成鸡蛋碎（也可以出锅后用菜刀切碎）备用。核桃切碎备用。木耳和韭菜切碎盛入容器，与鸡蛋碎混合，再放入核桃碎，泼上热油，加鸡精、十三香、食盐，搅拌均匀。
绿面团包裹白面团滚成长条，切小剂子压扁。
擀皮、包馅儿，下锅煮熟。
最后调个酸汤：葱 姜 酸，切碎放入碗底，淋适量热油，撒上鸡精 食盐 十三香，淋几滴草菇老抽，倒入1／3碗陈醋，加1／3碗温开水，搅拌均匀。这酸爽才够味儿！
辣炒猪血丸子
这个是湖南人很爱的一道菜，猪血丸子一定要地道，这样子炒出来才香
用料：
5-6个青椒
1个猪血丸子
1个蒜瓣
适量盐
适量油
适量老抽
做法：
辣椒切片，猪血丸子切片用清水浸泡10分钟，去掉多余的盐分，蒜瓣切片备用
热锅下油，先炒蒜片，再加辣椒，放半勺盐，加入沥干水的猪血丸子，加老抽，拌匀出锅~
泡菜豆腐汤
上次在山姆买的泡菜自从开封以后 越来越酸。所以只能哪来做汤做饼了。今天做了泡菜汤。很好喝。
用料：
适量泡菜
半盒嫩豆腐
1段大葱
适量猪肉
1小把金针菇
1把豆芽菜
1把生菜
2根香葱
1调料勺盐
0.5调料勺鸡精
1勺酱油
适量勺辣椒粉
2勺香油
做法：
准备食材，生菜是因为昨天火锅剩下了一些，今天也一同放汤里了，正宗的泡菜汤好像是有洋葱和西葫芦。我是家里有什么食材就凑活用什么食材了。
锅里放两勺香油把肉片炒变色加点葱花翻炒
加入泡菜继续翻炒，加酱油。
加热水煮沸，加入辣椒粉增加辣度。
把配菜一同倒入。加盐，鸡精，如果泡菜过酸不合口味可以加一勺糖。
加入半盒豆腐。
中小火咕嘟五分钟入味。出锅前加点香葱末。
好喝呦。
干蒸陈皮鸭
其实今天心情不太好诶。。随便在这里说几句吧。反正这边是新开的地盘，粉丝少，说啥也没人看见。
最近工作还是挺不开心的，整个team都瓶颈到一个程度了，大概是我内心不够强大，所以觉得格外难熬。
用料：
各适量盐和鸡精
1/4-1/3只的样子，剁成块，去皮瘦水鸭（不要买那种北京填鸭）
几片老姜
一颗八角
一小块桂皮
一把葱花
一把干陈皮
少许蚝油
少许老抽
做法：
鸭肉焯水之后沥干，然后入油锅爆香，肥的部分可以煸干一下
加上陈皮和大料，调料也拌上，一起高压锅蒸了十分钟的样子，出来撒点葱就好了
辣子鸡火锅
冬天来了 大学生小曹非常想吃辣辣的火锅！
用料：
一撮花椒
看个人吃多少干辣椒
适量料酒
适量姜
切块鸡肉
适量大蒜
适量大蒜苗
做法：
因为是在校学生嘛 就在学校附近的菜市场买了所需要的鸡腿 然后请买鸡腿的叔叔帮我们把鸡腿砍好就拿走了 拿回来之后过一下水 把鸡腿放在盆里加上料酒和酱油腌一会 大概15到20mins就可以啦
在腌制鸡腿肉的同时 我们可以先做底料 我是现在干的锅里把油烧热 加了自己喜欢的切块土豆炸一会 炸到6分熟后捞起 再拿炸土豆的油炒辣椒 加入切好的蒜 花椒 干辣椒爆炒一会 因为我们比较能吃辣 还加了一勺辣椒面（油应该要多一点，这样做出来之后辣椒会有油泼辣子的感觉） 完成后捞起
底料做好以后就开始炒鸡啦 加油炒热姜片和蒜头 把鸡肉倒进去炒加适量盐 看颜色变化大概到6分熟也就可以啦 这时候我们把之前做的辣椒底料倒进去继续翻炒 这时可以稍微加热水焖一下比较入味 焖大概4，5分钟就可以倒入土豆啦 再加入大蒜苗翻滚一会 出锅！！！！
咸蛋黄鸡翅
说到咸蛋黄，可谓是现在的网红，不知从几何时，咸蛋黄从名不见经传的角色转化成如今的网红，咸蛋黄雪糕、咸蛋黄饼干、咸蛋黄面包等等添加咸蛋黄的产品屡屡出现，如今的咸蛋黄产品已经不再拘泥于中秋节的广式咸蛋黄月饼，也不再是端午节的咸蛋配粽子了。
今天带来这款油炸咸蛋鸡翅将酥脆多汁的炸鸡包裹咸蛋黄酱料，成品味道浓郁鲜香别有风味。
用料：
1000克鸡翅
45克玉米粉
45克大蒜
60克咸蛋黄
10克咖喱叶
20克红辣椒
1个鸡蛋
2克鸡粉
30克蚝油
30克生抽
25克糖
3克盐
15克花雕酒
80克黄油
1000克食用油
做法：
预处理：
1.将大蒜切末。
2.将红椒切片。
3.用刀切下鸡翅、鸡翅根，清洗干净，备用。
将玻璃碗中加入蚝油、生抽、料酒、鸡粉和糖15克，搅拌均匀至糖化。
倒入鸡翅中抓拌均匀，加入玉米粉抓拌腌制。
将鸡蛋取蛋清40克，加入鸡翅中，抓拌均匀。
将锅中加入食用油，待油温加热至180°C，加入鸡肉炸至金黄。待油温升至170°C复炸约30秒捞出。
将咸蛋黄用叉子碾碎，备用。
将平底锅中加入黄油融化，加入蒜末炒香，加入咸蛋黄炒拌均匀。
加入咖喱叶、红辣椒圈翻炒出香味。待锅中出泡沫状立即倒入鸡翅翻炒。
加入糖10克、盐和鸡粉调味，将鸡翅均匀包裹酱汁即可。
将制作好的炸鸡装入盘中，趁热食用。
榨菜鲜肉月饼
又是一年月饼季，家庭版榨菜鲜肉月饼，皮薄馅大，香酥可口，鲜美多汁，值得一试！
用料：
水油皮：
400克面粉
160克猪油
64克细砂糖
176克水
酥油皮：
264克面粉
136克猪油
肉馅儿：
500克（瘦肉率70～80%）猪肉糜
2包鱼泉榨菜
20克料酒
10克生抽
20克老抽
5克味精
15克白糖
15克麻油
110克温水
做法：
拌肉馅：鱼泉榨菜用水稍微冲洗一下（喜欢榨菜咸鲜味的可以省略这一步），切成榨菜碎；把麻油和水之外的所有食材、调料加入肉糜，搅拌均匀。
慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至水加完，继续搅拌至肉馅上劲。
然后加入麻油，拌匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏两小时以上。
水油皮揉成光滑的面团，分成24份（一份大约30～31克），盖上湿布静置15分钟松弛备用。
酥油皮揉成光滑面团，等分成24份（每份约16～17克）。
取一个水油皮面团，用手掌压扁，将一个酥油皮放在水油皮上。
像包汤圆一样，把酥油皮包进水油皮里面。
所有的水油皮和酥油皮都包好备用，覆盖保鲜膜以免风干。
把包好的面团收口朝上，用擀面杖轻柔的擀成牛舌状。一定要轻轻的擀，以免酥油漏出。（万一一不小心漏出也不要紧，不影响成品的口感和外观）。
把擀好的面团，从内向外卷起。
将卷好的面团再次擀成牛舌状长条。
再次卷起面团。
所有的面团都卷好，盖湿布或保鲜膜，以免风干，影响下一步操作。
取一个面团，用擀面杖擀成圆形，取适量肉糜放在上面。
用面团将肉馅儿包起来。包好后收口朝下，放入模具中。（也可不用模具，直接收口朝下放在油纸或铝箔上）。
这一步比较难操作，可以把皮擀得大一点，肉馅稍微少一点点，会比较好包。
收口要收紧，以免汁水在烤制过程中流出。
包好的月饼刷上全蛋液，撒上少许白芝麻（黑芝麻亦可，看个人喜好）。
烤箱200℃预热，预热完成后将月饼放入烤箱中层烤制，200℃，20分钟，烤制表皮金黄即可。
烤好的鲜肉月饼，出炉的那一刻，满屋飘香哦！
成品表皮酥香，酥到掉渣，肉馅柔嫩，鲜美多汁。
皮薄馅大的鲜肉月饼，一口下去，满满的幸福感，超满足！
生酮巧克力西葫芦蛋糕
B站上好好吃瘦up的方子，简单易上手。
用料：
100克椰子面粉
50克可可粉
适量赤鲜糖醇
2克小苏打
2克泡打粉
5克盐
3个鸡蛋
15克勺橄榄油
150克西葫芦丝
可不加无糖黑巧
做法：
所有粉质材料搅拌后，加入西葫芦丝
送入烤箱175度 烤40-45分钟，牙签扎入不沾即可。
黑椒意大利面
用料：
适量意大利面
半个洋葱
半个青椒
适量黑胡椒酱
适量黄油
随意西红柿（小番茄）
做法：
黄油解冻。锅内加水，水爆之后放2勺盐，放入意大利面，煮熟以后，面捞出来放在凉水里降温备用。
煮面的同时开始准备酱：洋葱青椒切丝，西红柿切丁。小火热锅，放入黄油，油热后加入食材翻炒。炒的差不多了，挤点儿黑胡椒汁入入味。最后把意大利面倒进去，一起翻炒搅拌，完工，开吃！
附简易牛排做法：如图
肥牛金针
用料：
1包（250克）肥牛
2小袋金针菇
适量西芹
1袋火锅粉丝
适量红绿辣椒
适量海南黄灯笼辣椒酱
适量姜 蒜 葱花
适量青花椒
适量盐 鸡粉
做法：
首先把金针菇去蒂 冲洗干净待用 粉丝浸泡待用 西芹处理干净后切斜片待用。肥牛焯水冲洗干净待用。用一个干净的锅子，放油，放入青花椒、姜、蒜、青花椒煸炒出香味，加入海南黄灯笼辣椒酱煸炒一下，加入西芹翻炒一下，加水淹没食材，加入粉丝，加入焯水过的肥牛，大火煮开，放入金针菇再次煮开，加盐 ，鸡粉调味，出锅装煲，冲洗用个干净的锅子，放入少许油烧热 ，把红绿辣椒和黄灯笼辣椒酱再煸一下，浇在煲里，吃的时候拌一下。本来这个菜叫金汤肥牛，如果想汤是金色的，就要放好多的海南黄灯笼辣椒酱，不过太辣受不了，家里有老人也不太适宜，微辣就可以了。
双层花式羊羹
综合了几位旁友的菜谱，做了一份羊羹。原名“无花果杏仁红豆夏威夷果羊羹”😰
没人帮忙拍照，过程没拍~大家将就着看哈
用料：
250g豆沙
4.5g琼脂1
150ml杏仁露
1g琼脂2
25g麦芽糖
20g白砂糖
150ml清水
看自己喜欢夏威夷果仁
2颗无花果
做法：
前一天炒好豆沙，过程搜来学的，用了一个细眼小娄过筛去皮。
琼脂1在水里泡软（此时琼脂2泡在杏仁露里备用），加热软化的琼脂1和水，搅拌至全部融化→倒入豆沙边融合边搅拌至开→倒入麦芽糖及砂糖，继续搅拌融合。
我觉得自己做的成品口感略干，所以不用搅拌到筷子一拌整坨豆沙馅都粘在一起的程度。
容器里铺油纸，放上几颗一劈二的夏威夷果仁（从中街1946的雪糕里得来的灵感）
把步骤1做好的倒入容器冷却，轻轻拍敲使它尽量平整。
将琼脂2和杏仁露加热至琼脂完全溶解（我加热了好久还是没全溶，就拿过滤网滤了一下，不影响）
摸一下容器，豆沙层不烫就行→倒入杏仁露溶液。
放冰箱冷藏（应该不需要很久）我放了2小时不到就好了。空着把无花果去皮切成自己喜欢的样纸→取出凝固的羊羹，摆上无花果。
成了！
蛋炒花菜
对象喜欢吃花菜，但是我们这里的花菜好大一朵，所以就在想着怎么消耗花菜哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
小半个花菜
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量盐
做法：
打两个鸡蛋，放适量盐打散
将蛋液倒入锅中划熟
٩(๑´3｀๑)۶
将火腿肠，花菜切碎(｡ˇε ˇ｡）
锅中放油，加入火腿肠煎香
加入花菜梗碎翻炒一会
再加入花菜头碎翻炒
加入适量清水防止糊锅，也可以加生抽（我的生抽用完了～(￣▽￣～)~）
水不能加太多，不然吃起来就不像是炒的了
炒熟加适量盐
加入鸡蛋(σ′▽‵)′▽‵)σ
一起翻炒٩(๑^o^๑)۶
完成～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～
猪脚筋排骨焖香菇
好久没吃猪脚筋啦，以前经常在华润超市买猪脚筋的，想想也有三四年没到华润超市了哦。 人就是有习惯性，一旦喜欢那，就往那里跑；一旦远离，就再也对那没趣啦。 现在啊，和夫君喜欢逛家乐福，所以啊，在家乐福看到有猪脚筋，立即买下，看看标价，这价格也涨了不少呀。
用料：
猪脚筋
肋排
香菇
橄榄油
蚝油
生抽
老抽
砂糖
生粉
蒜头
做法：
食材：猪脚筋、肋排和干货香菇。
热油锅。
爆香泡发择洗干净好的切丝香菇。
铲起，待用。
原锅放入猪脚筋。
煸炒至猪脚筋软身，铲起，待用。
原锅放入适量的橄榄油，爆香蒜头。
放入腌制好的肋排。
将猪脚筋回锅。
倒入芡汁（蚝油、生粉、鸡粉、砂糖、胡椒粉、清水）。
盖锅盖，焖煮至收汁，铲起盛入砂锅中即可。
山药排骨汤【10月北鼎蒸炖锅食谱】
【10月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@费费费奥娜
用料：
8小块排骨
半根麻山药
3片姜片
几粒枸杞
2颗红枣
适量盐
1段葱
做法：
冷水放入排骨至锅内，加葱段、1片姜，煮至沸腾，撇浮沫后捞出
冷水放入排骨至锅内，加葱段、1片姜，煮至沸腾，撇浮沫后捞出
麻山药削皮切滚刀块
将山药放入炖盅中，加汆好的排骨、姜片、红枣，倒入开水至八分满
盖上盖子隔水炖90分钟。
最后10分钟放入枸杞和适量的盐调味即可