xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果流心纸杯蛋糕
蛋糕模具：
6个中号烘烤蛋糕纸杯
用料：
2个小台芒芒果
45克低筋面粉
10克用作蛋黄糊细砂糖
20克用作蛋白霜细砂糖
40克牛奶
30克玉米油
2个蛋黄
2个蛋白
做法：
1，芒果泥放在杯中层，再把剩余的蛋糊倒入，至杯体大概七分高度。⚠️更新备注：后来又做过两次，芒果泥可以直接放在有蛋糊的杯上层，因为它有重量会沉下去的。                                              2，芒果泥做法：芒果取肉放碗里，用汤勺背压烂，放奶锅里加少许糖煮融化搅拌放凉待用，放糖是为了去酸增加甜味，其实小台芒本身就很甜了嘻嘻。也可以加糖用搅拌机打成果泥。
烤箱150度预热10～15分钟 ，然后150度上下火30分钟烤蛋糕。
看着它在长大哦
出炉。烤好了马上从烤箱拿出来，震几下，震出热气，倒扣在晾网（或者烤架）上，等完全晾凉了，脱模。（这一步很关键，如果还没凉透就脱模，蛋糕会回缩得厉害）
松松软软，流心香甜诱人😍
就是这样爱上烘培
鲍鱼炖土豆（厨师快手版）
今天分享的是厨师（我老姑父特级厨师，他教我的）快手版，不需要过多的调料，会盖住鲍鱼本身的鲜美。
用料：
10只鲍鱼
1个土豆
1片姜
3粒蒜
1根葱
1勺蚝油
1茶勺老抽
做法：
把鲍鱼壳肉分离，去除黑绿那部分（我也不知道该叫啥），鲍鱼表面切花刀，鲍鱼壳刷干净。葱切段，大蒜拍一下就行，要整粒，不用切碎。
热油爆香葱姜蒜后，把鲍鱼肉和鲍鱼壳都丢到锅里爆一下，然后少许老抽上色，加入一勺蚝油入味。翻炒均匀后加入适量清水，水别太多，够炖土豆就行。
水开后放入土豆，调成中火盖盖焖至土豆熟透（注意看汤，别糊锅了），大火收汁，挑出葱姜蒜和鲍鱼壳，剩下的装盘撒葱花即可。
蜜汁翅包饭
用料：
8个鸡翅
2勺蜂蜜
2勺蚝油
1勺生抽
3克盐
3勺酱油
3勺料酒
一把虾米
一小把瑶柱
6朵干香菇
1小碗糯米
做法：
1.糯米洗净泡8个小时，虾米、瑶柱、香菇洗干净泡发，泡好的水不要倒跟糯米(水没过糯米一点点)一起上微波炉高火蒸13分钟
2.香菇，胡萝卜小细，锅下油放香菇、虾米微炒一下，再放红萝卜炒香，放盐调味最后放糯米拌均
3.鸡翅去骨，用剪刀沿着鸡骨头剪，不要剪到皮，放酱油，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，酱油，料酒腌入味
4.把糯米塞进鸡翅里，不要太多，烤了后糯米会胀
5.烤箱220度预热，烤30分钟左右，15分钟后可以刷蜂蜜水，上色均匀后出炉
自制杏仁粉
用料：
50克生杏仁
水
做法：
生杏仁泡水一小时后去皮
入烤箱烘烤100度20分钟
取出后冷冻10分钟左右
用料理机粉碎冻过的生杏仁
完成
超好吃的蔓越莓饼干
用料：
30克蔓越莓
8克奶粉
120克面粉
70克黄油
30克糖粉
15克鸡蛋液
做法：
蔓越莓切丁备用
软化的黄油加入糖粉打发至黄油发白蓬松状态，黄油一定要打发好，做出来的饼干口感酥脆。
加入蛋液搅拌均匀
加入蔓越莓搅拌均匀
加入奶粉
过筛低筋面粉，搅拌均匀
把面团放进饼干神器中压平，冷冻半小时定型
开始切片，每一块大小1厘米左右，太薄了会烤焦，太厚了里面不熟。
烤箱165度烤20分钟，观察颜色，表面金黄就差不多了出炉了。
味道很棒，冷却后要密封保存哦
ka破壁机打芝麻酱、花生酱
在下厨房看了很多打芝麻酱、花生酱的方子，工具和配方都不相同，因为家里消耗快、经常做，总结了适合自己的方子。
用料：
✨芝麻酱
500克白芝麻（熟）
30克白砂糖
5-8克盐
✨花生酱
500克花生
30克白砂糖
5-8克盐
20克玉米油（无气味的油都可以）
做法：
方法一样的，芝麻最好买熟的，生的就炒熟或烤熟。破壁机放入所有材料，从低速开始打，慢慢调至高速，中间材料会结块不好打，不用管，换低速继续打，然后低速高速换着打，直至顺滑即可。我大约用几分钟就打好了，下次掐个表看看。
黑糖珍珠脏脏奶茶（附珍珠做法，视频+图文）
珍珠奶茶，从建号初就有个小粉丝后台留言问方法了，2个月过去了，教程终于排到了，小粉丝也还没脱粉（真爱粉...）。

市售的奶茶成分不明，吃得不放心，那就自己在家捣鼓。这个教程出的是网红脏脏奶茶，拒绝糖精拒绝有害添加剂。

巧的是，周日就是母亲节了，还没准备好礼物的宝宝们，可以考虑亲手做杯网红奶茶，陪老母亲过个清凉的母亲节，贴心还消暑~

【走壹说】

1、懒宝宝们可以跳过制珍珠部分，直接买市售的。

2、制珍珠时，黑糖水煮开后，需马上倒入木薯淀粉并快速拌，成败均在此步。
Tip：温度不够会失败，无法成团。

3、不同牌子的木薯淀粉，吸水性不一样，水的用量可能要调整。

我用的是“甘汁园”，水量供参考。

4、用不完的黑糖珍珠，可撒粉防粘，密封冷冻保存。

5、材料中的黑糖珍珠成品约200g，一人份的每次用量我大约用40g，可以做5人份。
用料：
-----------【黑糖珍珠-成品约200g】
110g木薯淀粉
70g温水
30g黑糖（这次用的云南小黑糖，成品没有特别黑）
-----------【珍珠奶茶】
250g牛奶
7g红茶
40g黑糖珍珠
2小勺煮珍珠的糖水
1小勺黑糖
做法：
留言如果回复不及时还可以到v心找我：
CS001-WECHAT
我看到会及时回复的~
【煮奶茶】
牛奶小火煮开，熄火，倒入红茶焖3min。
开盖，开小火继续煮3min，出锅过滤，冷藏备用。
【制黑糖珍珠】
温水先化开黑糖，开小火煮开立即关火。
趁热马上倒入木薯淀粉，并快速搅拌直接无干粉。这步很重要，成败均在此步。
成团后，取出，用手继续揉匀。
搓长条、切小剂子。
揉圆、撒粉（木薯淀粉，不计入材料用量）防粘。
【煮珍珠】
沸水下锅，转小火。浮起后，继续煮3min。
捞出过冰水，一气呵成。
锅底留2小勺糖水，再舀入1小勺黑糖，混匀。
加珍珠，小火煮至糖水粘稠，离锅。
倒入杯中，倾斜杯子滚几圈，营造脏脏的挂壁效果。
筷子引流（防止奶茶碰到杯壁破坏脏脏壁），倒入冷藏后的奶茶，完美。
Tada~
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走壹的美食日记
公众号会经常发布一些科普文章（科普白话），介绍厨房原理的来龙去脉，还会给大家推荐一些厨具、烘焙道具，教大家如果避免踩雷~
微店也上新了，建议收藏店铺，心动了再入手。
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黑芝麻椰汁千层马蹄糕
用料：
黑色部分：
125克马蹄粉
250克（按个人口味增减）糖（白糖，冰糖，红糖随便都行）
620克水
150克（熟）炒香黑芝麻
椰浆部分：
125克马蹄粉
一罐400毫升椰浆
180～200毫升水或牛奶
做法：
1，黑芝麻炒香炒熟（或买熟的）加入620毫升的水，放入料理机打成芝麻水，过滤，过滤后的水要量一下够不够620毫升（不够就加点水）
2.过滤后的黑芝麻水加入白糖融化，融化好之后的芝麻水倒进125克马蹄粉里搅拌，搅拌好就过滤一下，（小黑部分完成）
3.小白椰浆部分：   400克椰浆与180克水加入125克马蹄粉，搅拌，过滤一下。  （小白完成）
甜度是个人口味，如果觉得不甜或太甜，下次再做可以自己调整！
5，锅里放水，装马蹄糕的碟子涂一层油，水滚后，先放小黑，盖上盖子，1～2分钟凝结后再放小白。（每一层蒸之前，小黑/小白一定要搅拌一下，再倒入蝶子蒸，）
最后一层大火再蒸10分钟，之后拿出来，一定要放到完全凉透再切！
杏仁粉蛋糕MAGICALLY MOIST ALMOND CAKE
用料：
3/4 杯无盐黄油黄油
1 大匙甜菊粉
4个鸡蛋
半杯牛奶
1小匙香草
1杯半杏仁粉
半杯椰子粉
1/4小匙盐
2小匙泡打粉
做法：
Preheat oven to 350F,Grease a 9*13_inch cake pan.
Cream together butter and sugar until smooth.Add in eggs,one at a time,and beat until fully blended.
Add milk and vanilla,mix until combined.
In a seperat bowl, combine flours,salt and baking powder.Stir dry ingredients into wet ingredients. Beat until creamy.
Spread battet in prepared pan and bake for 30 minutes.Serve with fresh fruit or whipped cream.
泡发海参
海滨小金干海参发制说明
        海滨小金干海参系列产品均为符合国家海参质量标准的合格产品，为保证最佳的发制效果，干海参发制过程请注意如下事项：
1、因自来水中含有较多杂质，发制全过程请使用纯净水
2、发制过程中接触海参时，发制人员双手所有发制器皿（锅、笊篱、剪刀）不要接触油类及化妆品，头发不可落入器皿（会出现海参溶化现象）； 
3、发制较多时，可单只冷冻后再装袋冷冻储存，需要时化冻即可食用；
4、海参最好在早晨随米粥或面条温热后食用，海参较大可切段食用；
5、海参性温补，不上火，可常年服用。适宜于各类人群（对海参过敏者除外），对产前后、手术前后、中老年人、身体虚弱人群、亚健康人群都有明显的补益作用。六岁以下儿童少食；
用料：
30只海参
过程都用纯净水必须纯净水
做法：
自家海滨小金的海参，好的卖了，卖相差的自己吃，不均等，30只，一个月的量
整个过程不能粘油，准备大碗，倒入海参，加入纯净水，不用清洗，要8小时左右换一次水，盖好保鲜膜，放入保鲜层
泡了一夜，吃饭点换水不容易忘，长大了些，换纯净水盖保鲜膜，放保鲜，记住不能粘油，水要净别有化妆品等
换纯净水，放保鲜，继续泡，比小时大了1倍多
泡了2天，手捏无硬芯
从头到尾贯穿剪开，剪到头为了发的更大些
去掉白色钙化物及杂质，不去牙碜，可以两个大拇指对着挤断，更方便
一只小海参取出的整个杂质
入锅加纯净水煮，中火烧开，转小火20分，我用的燃气，火力不同，可以用筷子夹起来能弯曲就好了，有个别硬的继续煮至无硬芯，放置自然冷却
煮好冷却的海参，加纯净水盖保鲜膜入保鲜层，一天换3次水，再泡2天，可以加入冻冰块，会长得更大些
冰水混合泡了2天，换了6次水，可以冷冻了，从水中捞出稍微控水
单个摆放冷冻，冻住后混合装袋即可
想吃了，化冻即食，非常方便
海蛎煎牡蛎煎
儿子爱吃海蛎煎，传统海蛎煎的做法是海蛎加入切碎的葱和地瓜粉、酱油煎熟后倒个蛋液继续煎到蛋液凝固。但是儿子不爱吃加葱的，也不爱吃有鸡蛋边缘的海蛎煎，他爱吃紫菜，索性就结合起来，味道很不错！
用料：
250克牡蛎
1个鸡蛋
适量油
适量熟玉米粒
适量姜汁
适量李锦记蚝油
适量李锦记味极鲜酱油
适量生粉
适量地瓜粉
做法：
海蛎洗净沥干水放入盆里，加入一个鸡蛋，适量的姜汁（没有姜汁的话可以把姜切碎加入），适量的李锦记蚝油。
搅拌均匀后加入熟玉米粒
加入剪碎的头水紫菜（紫菜是免洗的，千万不要过水）
搅拌均匀，让紫菜都沾上蛋液
加入适量的生粉和地瓜粉，地瓜粉的比例是生粉的两倍左右，口感喜欢硬一点的地瓜粉可以多加一点，喜欢软一点的就不要加太多
搅拌均匀
不粘锅放适量的油，把海蛎平铺，小火慢煎
煎到两面金黄就可以出锅啦！
装盘，开吃！😝
肉松小贝（小四卷）
简单好吃的肉松小贝
我其实用的不是沙拉酱我感觉沙拉酱单吃太腻了，是150g打发的奶油加50g的沙拉酱。（昨天做沙嗲蛋糕正好剩了一些）

顺便当小四卷的教程吧？想出毛巾面底火要低，放在中上层烤，想要不掉皮面火开大，最后几分钟开热风。
用料：
4只鸡蛋
40g水
40g无味的油
40g（10+30）糖
40g低粉
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
水，油，10糖称在一起，打至乳化。打至乳化会稍有阻碍感，液体变白，看不见油
筛入面粉搅拌至无颗粒
加入蛋黄搅拌均匀（最好用大碗，但是我很懒不要向我学。）
蛋白加剩下的糖打发至干性偏湿
用翻拌的手法混合均匀
倒入烤盘大致抹平
烤箱预热上火170度下火150度烘烤25分钟左右。中上层或者中层。
取出晾凉，压成小块。形状随意。毛巾面😃
为了配合我的包装我切的比较大，看个人喜好。
取一片中间涂上沙拉酱或者沙嗲酱，再取一片盖在上面。
夹好的蛋糕胚，表面薄薄的裹上一层沙拉酱，底部也要涂。
拍上一层肉松就搞定了（肉松大贝，哈哈哈）
奥尔良烤翅（微波炉版）
用料：
6个鸡翅中
一包奥尔良腌料
少许蜂蜜
三勺料酒
三勺生抽
一勺蚝油
一小勺糖
少许胡椒粉
做法：
鸡翅解冻后正反两面划三刀，热水中泡十分钟后捞出晾干控水分，（有厨房纸巾可直接用其吸干）
控干水分后加入三勺料酒去腥味
一勺蚝油
三勺生抽
一小勺白糖
少许胡椒粉（看个人接受程度咯，喜欢辣可以多放）
还有一包奥尔良粉，这个牌子的最好吃哦，因为调料包带有咸味，所以不用放盐了，但不用担心，做出来不会很咸，味道刚刚好。
全部安排妥当后，带上手套，尽情的来个马杀鸡😁，腌制三十分钟即可，想要更入味可多腌一会。
放入微波炉中，大火叮五分钟后翻第二面叮五分钟，后刷蜂蜜叮两分钟，另一面在刷蜂蜜再来两分钟即可出锅啦（加蜂蜜可使表面脆皮并更有光泽哦）
当当当当，出锅啦，隔壁小孩都馋哭了。
草莓曲奇
第一次做，因为有草莓就顺势拿来做了，好兴奋……
用料：
3只（喜欢吃草莓可以加3个）草莓
120g黄油
90g糖粉
1只鸡蛋
230g低筋面粉
做法：
黄油隔水搅溶，热水不需要沸腾，温偏热就好，加入糖粉，用打发机打发黄油，可以让曲奇更加松
离开热水，放到凉水上继续搅拌，等黄油冷却再加入鸡蛋，否则鸡蛋会熟掉
放入鸡蛋后，用打发器慢档搅拌，至翻转浆液不会动，再筛入面粉
用搅拌器搅拌均匀，装入保鲜袋，整形，放在冰箱冷冻层，一小时后取出，切
5cm厚度，放到烤盘上，预热180度上下火，5分钟
看到表面稍微变黄，就可以取出来，马上放到冷却架
木瓜奶昔
用料：
1匙蜂蜜
2个视大小而定木瓜
500克2-3人份牛奶
做法：
准备材料

加工材料
完成
美美下午茶时光～
番茄肉酱
去西餐厅，点单率最高的一道菜是肉酱意面，这个酱汁做的好不好非常关键。
自己做了几次，这个方法最简单，口味也好，家人非常喜欢。
这个份量可以做3-4人份的意面。
用料：
3个西红柿
220g肉末（猪肉）
1个洋葱
6个口菇
6瓣蒜
适量黑胡椒
适量番茄酱
适量盐
适量糖
做法：
准备材料
肉末
大蒜剁碎
洋葱切丁
番茄去皮切丁
口菇对半切开后切片
热锅倒入少许油（橄榄油，花生油，玉米油都可以），倒入大蒜末，炒出香味。
注意别大火爆炒，不要把大蒜炒变色了。
倒入洋葱丁，炒至变软。
倒入肉末，炒至肉末变色。
倒入口菇片，炒至口菇微微变软。
倒入番茄丁，炒至微微出水。
倒入约200ml的水。
加入适量的番茄酱，盐，糖，黑胡椒，口味自己调整，个人喜欢放多一点的番茄酱。
番茄会出汁，小火熬20分钟左右，中间要搅拌一下。
注意火候，否则会熬焦了。
出锅前，可以再尝下味道，调整一下。
成品出锅。
这个量大概可以做3-4人份的意面酱汁。
冷却后放入冰箱可以保存3天左右。
麻婆豆腐
在四川和重庆，这大概是每家每户餐桌上出现率最高的一道菜。还依稀记得年幼的时候不爱吃绿叶蔬菜，妈妈总爱给我做各种各样的豆腐，什么鱼头豆腐汤，二面黄之类的，而麻婆豆腐和家常肉末豆腐就是经常出现在餐桌上的美味。后来渐渐长大，不甘心只会吃却不会做，想学得爸爸妈妈那一身做菜手艺，奈何爸爸对我呵护有加，不愿意我学做饭，还希望我找一位上得厅堂下得厨房的男人回家，只能说父亲大人真是天真。好在妈妈觉得我一个人出门在外一定要学会做饭，所以总是给我传授武林秘籍，这便是我人生学会的第一个半硬菜吧，虽然有一点点改良，但是味道，还是那从小吃到大的记忆。
#寻找记忆中的味道#
用料：
老豆腐
肉末
郫县豆瓣
姜蒜
小葱
生抽
老抽
花椒粒
辣椒粉
花椒粉
鸡精
做法：
老豆腐切小块，过水焯一下可以去除豆腥味。
肉末中加入少许盐和料酒腌制一小会去腥，锅中入油，加入姜蒜，豆瓣，花椒粒，辣椒粉炒出红油，加入肉末炒散，最后加入焯过的豆腐
豆腐翻炒一下，加入半碗水，生抽，少许老抽，盖上锅盖焖
等汤汁收得差不多的时候倒入水淀粉，放入少许鸡精出锅
最后撒上辣椒粉，花椒粉，小葱，淋上热油，超级无敌下饭菜就做好了！
酸辣维他娃娃菜汤
这个爱酸辣口的人肯定最爱！稍微不能吃辣的也可以哦~~
用料：
六瓣蒜
一个大的番茄
两个娃娃菜
小半根胡萝卜
三个红辣椒（见图）
一个尖椒
一小点海鲜酱油
根据口味斟酌而定九度米醋
少许白糖
适量盐
少许味精
少许胡椒粉
做法：
❤准备材料~~~蒜切末。番茄切小丁。胡萝卜切薄片。娃娃菜掰成片或可改刀一下免得菜帮不好咬。尖椒切小丁。小红辣椒切小片~圈圈那种~
锅内放适量油~然后小火炒出蒜香味~放番茄丁尖椒丁炒一炒之后放小红辣椒炒 之后加水 不用太多~因为娃娃菜会出点水 放娃娃菜 ~~~加入少许酱油~盐~糖~味精~胡椒粉~最后放醋~尝尝汤呢味道 ~~娃娃菜熟了就行啦！
我的这个三个红色辣椒属于爱辣能接受 平时不能吃辣的会觉得辣但是也能接受 可以适当减量
胡辣汤
儿时的味道
用料：
1张千张
非嫩非老豆腐
一碗黄豆芽
若干黄花菜
海带
花生米薏仁
红薯粉丝
生姜
整葱
香菜
白胡椒粉
盐
生粉
醋
猪油
做法：
把配料洗干净备用，黄花菜老根要去掉
烧开水，豆腐出水，去豆腥味，冷水过一下，依次千张、海带均出水，冷水过一下
放油，先放姜爆炒
然后放整葱，爆出葱香味
加水，烧开，去掉葱姜
先放豆芽、海带、花生薏仁、黄花菜、千张丝、豆腐、盐烧开，盐要一点点加
加入适量味精，把白胡椒粉用水化开，防止成团，倒入锅里
加入粉丝，放入生粉勾芡，边倒边搅拌，一直搅拌
关火，加猪油、香菜、放点醋，美味的胡辣汤出锅了
好喝
巧克力奶油蛋糕
用料：
A部分
120g（大约4-5个蛋黄）蛋黄
30g（加热至40度）蜂蜜
70g（如用可可粉13g，低筋面粉62g）低筋面粉
15g细砂糖
3滴香草精
B部分
160g（大约4-5个蛋白）蛋清
65g细砂糖
C部分
20g无盐黄油
35g牛奶
D部分
120g淡奶油
30g细砂糖
巧克力酱
做法：
A部分：蜂蜜加热至40度，加入蛋黄、细砂糖、低筋面粉、可可粉、香草精，用打蛋器搅拌均匀，备用。
B部分：蛋清打发，分三次加入细砂糖，打蛋器全程高速，打至硬性发泡（坚挺不倒），备用。
C部分：无盐黄油隔水加热至融化，加入牛奶，小火加热，不能煮沸。
将A加入C，再与B混合，快速混合，避免消泡。
ABC混合好以后，放入预热的烤箱，180度烤15分钟。烤好后，取出，凉冷。
D部分：淡奶油，分三次加入细砂糖，打蛋器全程高速，打至硬性发泡，备用。
凉冷的蛋糕切块，夹上D部分的奶油即可，淋上巧克力酱，冷藏30分钟即可食用。
一人寿喜烧
第一次吃寿喜风味的酱包，真的很合我口味，藕片和芋头被汤汁浸煮的口感真的好极了
用料：
一包味好美寿喜锅风味包
150克茼蒿
若干蔬菜豆制品（豆腐最佳）
若干火锅丸子
100克肥牛卷
1把金针菇
1把拉面
做法：
将上述材料（除拉面，金针菇外）洗净并码放锅中，取一碗将料理包挤入碗中用400ml清水稀释均匀倒入锅内
启动高档煮至沸腾开低档即可享用
剩余汤汁再加入金针菇与拉面，煮熟即可享用，这个汤汁真的绝了，比部队锅还上瘾，芋头和藕片充分吸收了汤汁，真的相当美味
咖喱鸡肉丸子
小孩吵着吃咖喱饭，于是今天来个自制咖喱鸡肉丸子，加了秘密武器，更健康，营养均衡喔！
用料：
2块鸡胸肉
1/2块200克豆腐
100克胡萝卜
100克地瓜
2片姜
10克酱油
2克盐
1克胡椒粉
做法：
豆腐捏碎，鸡肉放入酱油，盐，胡椒粉
加入地瓜碎，胡萝卜碎拌匀
加入姜末
双手交替把鸡肉球捏成圆形
放入电锅蒸30分钟
把咖喱块加一点水煮至融化，将蒸好的肉丸放入酱汁中沾裹酱汁
鲜嫩多汁的咖喱鸡肉丸子就做好啰！
也可以做成汤，冬瓜切块，胡萝卜切片，切姜片
把冬瓜，胡萝卜，姜片和水放入汤锅，水滚后放入鸡肉丸中小火煮20分钟
即可上桌啰
凉拌木耳黄瓜花生米（好吃又好做）
做荤菜时的最佳搭配
用料：
抓一把东北干木耳
一根黄瓜
抓一大把花生米
一勺糖
两勺醋
两勺酱油
一勺辣椒油（可自做，见步骤）
少许香油
做法：
提前把东北干木耳用凉水泡发。
提前炒好花生米，晾凉（用电饼铛炒，不会糊）（多炒一点，免得拌菜时已经吃没了）。
榨辣椒油。把油烧热，倒入碗里，碗里不能有一点水，但可以有花椒粒。等油稍凉一点后，分三次加入辣椒面搅拌，加早了会糊，还可以加点熟芝麻。可以多做一点，存在冰箱里。（这个做法是参考别人的方子）
把泡好的木耳放到沸水里焯熟，捞出过冷水，沥干。黄瓜切丁。
把木耳、黄瓜、花生米放在大碗里，加入一勺糖，两勺醋，两勺生抽，一勺辣椒油，香油少许，拌匀即可食用，稍放置一会更加入味。
减脂蔬菜汤
减肥期间晚上不吃主食，一天半斤至一斤，吃腻了水果和蔬菜沙拉，弄点热腾腾的汤喝。结合了其他博主的食谱，味道很赞。
用料：
一个西红柿
半根黄瓜
三四片白菜
适量洋葱
几片干笋
一根葱
两三片姜
两瓣蒜
几个干辣椒
适量花椒
一小勺剁椒
适量白胡椒
适量椒盐
适量生抽
适量陈醋
几片卷心菜
做法：
水大火烧开，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒。
依次加入西红柿（去皮），黄瓜，包菜，白菜，笋，洋葱。
再次烧开后，放入适量陈醋，生抽，盐，椒盐，白胡椒粉，剁椒，然后炖一会儿收锅。
个人就喜欢吃软软的，烂烂的，于是炖了好一会儿。
山药红枣蒸糕
宝宝不爱吃山药但是爱吃红枣，费劲心思研究了这个，非常完美，宝宝很爱吃
用料：
颗红枣8
根山药（10厘米左右）1
个鸡蛋1（比较大）
容器一个
保鲜膜
做法：
准备食材
将食材切成小块块
将所有食材放进搅拌机，如果有破壁机更好
搅拌的越细腻越好
容器底部与边缘刷一层油，用保鲜膜包上，保鲜膜上用牙签扎眼儿，凉水放锅里，大火烧开转小火20分钟，关火后不急再闷一两分钟会更好
出锅
因为底部与边缘刷油了所以很容易脱模
切成小块，再来点番茄酱，非常完美
凉拌蒜苔
用料：
把蒜苔
克盐10
勺醋2
4勺糖
做法：
蒜薹切成小节焯一下水。
焯好水的蒜台用冷水浸一下。再用手使劲两半。
吃好的蒜薹加盐腌制十分钟
十分钟后洗掉盐水加糖腌制十分钟，要吃的时候再放醋。
奶黄椰蓉馅
用料：
2只（土鸡蛋）鸡蛋
100克动物奶油（蓝风车）
100克椰蓉（椰帝）
50克糖
15克奶粉（全脂）
50克黄油「总统」
做法：
把动物奶油，糖、鸡蛋，打在一起用打蛋器搅匀！黄油加热融化倒入奶黄湖中继续搅拌，最后加入椰蓉小火加热搅拌，注意不要糊底！用不粘锅最好
炒到有点松散就好
电饭煲鸽子汤
用料：
只鸽子1
粒枸杞20
颗红枣6
2根葱
1勺料酒
片姜2
做法：
鸽子处理干净后料酒稍微腌制几分钟后热水过一遍后放入电饭煲

洗好红枣枸杞虫草葱姜放入电饭煲
盛出时候加入少许盐
酸酸辣辣的小竹笋炒肉
春天，地里冒出来的小竹笋饱含水份，脆嫩可口，是一年中最好的季节。每年这时候，家人天天催买小竹笋吃。在湖南，小竹笋又名鸡婆笋，细细长长的小笋，不知何时与鸡妈妈建立的联系？☺️配上新鲜肉炒，春天的感觉就妥妥的来了😍😍
用料：
小竹笋，1斤
新鲜肉（略有一点点肥肉）二两左右
大蒜籽一球（10瓣左右）小米椒7－8颗，大蒜叶一根盐，
盐，老抽，米醋若干，根据自己的口味调整
做法：
市场买的已煮熟好的小竹笋洗净，若是新鲜小竹笋则需除皮后放入冷水煮开，盖好盖子放一晩上第二天食用
小竹笋去除老化部分，切丁
肉切成肉末，大蒜籽切碎末，小米椒切丁，大蒜叶斜切成丝
小火低温油先炒散肉末，开火放入蒜蓉辣椒丁和符合自己口味的盐量拌炒（我一般是一小勺盐，约二到三克左右，拿不准的可以边放盐边试试)把炒好的肉丁放锅一边，倒入炒干水分的鸡婆笋丁，放盐翻炒后，肉末笋丁合体翻炒，淋少量老抽，按自己喜欢的程度加入米醋，我喜欢酸酸辣辣，所以加入了二大瓷勺。拌匀后加少许水，煮三分钟左右。
汁液快收干时加入蒜叶翻炒一下，觉得干了可以再略淋入少许水，起锅即可。全程除炒肉末外都为大火。香香辣辣的鸡婆笋炒肉大功告成！
潮汕爆炒薯粉
就是好吃！！！心心念的薯粉
用料：
适量薯粉
2个鸡蛋
适量瘦肉
适量辣椒
适量蒜头
适量辣椒油
适量酱油
做法：
薯粉提前浸泡2小时以上 直到完全变软 温热水的话可以快点😂
猪肉 蒜头 辣椒切丁～（辣椒红绿各来一点 为了好看）
瘦肉切丁后加入一小勺生粉和一小勺料酒腌制10分钟以上
倒油鸡蛋炒熟盛起待用
剩下的油 蒜头爆香后 下肉末至8分熟
喜欢吃辣的 可以加点辣椒油调味
把刚才的鸡蛋和辣椒加入 翻炒片刻
加入浸泡好的薯粉 大火炒香 薯粉变软 加入1～2勺酱油调味 翻炒片刻即可
呐～吃！
螺旋彩虹刀切馒头🌈做法非常简单哦～
如果我说…………
这个作品我是随便做的你们会不会很想打我🙈
但是我真的是很随便＋没有用心去做的💁🏻‍♀️
因为面团揉好了孩子一直吵我，所以我又没心情不想做了😒
最后不想浪费，我就随便分三份，随便上颜色，然后也不期望很多的去蒸，因为我每次做切面馒头都不是很光滑，不漂亮的。
所以心想反正也不会有多漂亮，能吃就好😌

最后一开盖连自己也惊喜到🤩🤩
好漂亮的颜色啊～～～～～
还有珠光啊～～～～～
好喜欢啊～～～～～

我是不是很欠打🙈不是故意七早八早讨打的～我说的都是真话🤣🤣绝对没有炫耀的成分哦～

#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
#千变饅话HappyHomemade🌸
#天然色粉调色 #无人造色素
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
30克细糖
108克牛奶
8克植物油
调色使用天然色粉
做法：
补充：馒头食谱我分享很多次了～都是用一样的食谱哦～只是造型不一样而已。做法：就普通刀切馒头做法罢了，然后将切的部分当正面摆放，擀平一些些就可以了。没想到大家都那么喜欢🥰下次再做我再拍步骤分享给大家吧～💕喜欢可以先收藏哦～
锅塌豆腐
吃过的最好吃的豆腐
木有之一！
用料：
1块老豆腐
少量盐
少量淀粉
1个鸡蛋
2勺蚝油
2勺生抽
1.5 勺xo酱
少量葱
少量姜
4个泰式红辣椒
做法：
老豆腐切块，厨房纸吸干水分后撒少量海盐
玉米淀粉均匀沾满豆腐两面，不要太多，薄薄一层就够了
打一个鸡蛋加一点盐
豆腐裹上鸡蛋液下锅煎，煎锅里面放油不用过多，没过豆腐半层就够了
煎豆腐注意开中火，煎黄一面后翻面
煎好所有豆腐，取出来放在吸油纸上
另起油锅，放少量油，葱姜切丝，小辣椒切小段，油热后下入葱姜辣椒爆香
酱油蚝油和xo酱混合，下平底锅烧5秒后就可以加开水，不要加太多，没过豆腐水量就够了
汁烧开后转小火，豆腐码在平底锅一层盖上锅盖焖一分钟，之后打开锅盖把每一片豆腐都翻面，再盖上锅盖焖一分钟
尝一下咸淡，可以再加一点点蚝油或xo酱，如果此时还有很多汁可以开大火收汁，但一定不要收干
出锅，把剩下的汁浇在豆腐上
面包布丁
家里有剩面包，或者象我家有剩的面包机做的又干又硬的面包，谁都不爱吃，怎么办哩？做成这个布丁，肯定就变废为宝，变成人见人爱的甜品了。不信你也试试？口感超级软糯香甜。
用料：
剩面包若干（我用的是1/4个面包机面包）
10-20g黄油
150-200ml牛奶
2个鸡蛋
10g糖
5g肉桂粉
做法：
隔水加热黄油，牛奶、糖（图2），搅拌至糖溶化
取出碗，逐个加入鸡蛋（图3），用打蛋器不停的搅打，使之冷却（图4），等布丁液变浓稠时（我怎么也打不到浓稠，不知是何原因，但似乎不影响口感）备用
面包切成片，去掉四周的硬皮（图5），把面包片平放在烤盘中，硬边切成小丁（图6）
每码一层撒一些肉桂粉，表面撒一层肉桂粉（图7）
把布丁液慢慢倒入模具，让布丁液全被被面包吸收（图8）
表面撒上椰丝（图9）
烤箱220度预热，调整到200度，烤15-20分钟，直到表面焦黄酥脆即可
另外一款“土豆”绝配蘸料“烧辣椒”
煮土豆、烤土豆的绝配蘸料😻😻😻😻
用料：
6-8根青辣椒
适量炸香菇
适量老干妈豆豉
适量蚝油
适量食盐
做法：
青辣椒🔥火烧好切碎
放入碗中
加上自己炸的香菇
再放老干妈豆豉酱、蚝油、食盐，搅拌均与
一碗好吃的配料就做好了……煮了土豆配着吃是绝配，还可以下饭🤣🤣🤣
花朵面包
这个面包像一朵太阳花，层层叠叠，有着手撕面包的口感。在这里借鉴了雨夜妮娜的制作方法，结合实际情况把配方进行了修改。
用料：
280g(中种)+120g高筋粉
170g（中种）+30g牛奶
4g（中种）干酵母
60g糖
10g（可不放）奶粉
1个鸡蛋
32g黄油
5g盐
1个8寸披萨深盘或8寸蛋糕模
做法：
先将酵母放在牛奶中化开，将280g面粉加入揉均匀，放在温暖处发酵至约2-3倍大.
将发酵好的中种与主面团中除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。
加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。
发酵好后将面团排气，先称出50g滚圆，250g（分五等份，每份50g滚圆，松弛后擀成直径12厘米圆饼每层涂上液体黄油摞在一起），400g（分五等份，每份80g，松弛后擀成直径20厘米圆饼，每层涂液体黄油摞在一起）。
将两组圆片用刀分别切成八份，注意不能切开。
将切好的大圆片慢慢移到模具中，切开的三角向外翻，再把切好的小圆片移到模具中，错开摆放，最后将50g小圆球放在正中间，放模具中醒发后在凸起部位涂上鸡蛋液。
烤箱190度预热5分钟，190度下层10分钟烤上色之后加盖锡纸，转175度25分钟。
家庭版麻辣鸡
以前吃过老公做的大盘鸡，小时候的鸡肉炖粉条，后来看我婆婆做饭，才学到了不太正宗的麻辣鸡🤣不过味道真的好好吃，几顿不吃就想。食材简单，不会有料味。
用料：
小半只鸡
3片姜
3瓣蒜
2段葱
适量料酒
适量生抽
1勺老抽
没（mo）过鸡肉水
做法：
买来的新鲜鸡肉，剁成块，放入葱姜，料酒生抽，在盘子中腌个10分钟。
锅中油烧热，加入干辣椒，蒜，花椒，爆香。这个时候你肯定已经闻到了花椒的香味 我写着写着又饿了🤣。炒出香味就可以加入鸡肉翻炒，加入一勺老抽上色，最后加入热水，大火烧开再转小火慢炖20分钟就可以出锅～                                                                        
吃光光🤣
大白菜炒粉丝
我家肉食小朋友喜欢的一道素菜，记录一下😁
用料：
4～5片大白菜
1 把细粉丝
大的1 个或小的2个大料(八角)
适量葱姜末
一大勺酱油
2克盐
做法：
大白菜洗净切半厘米宽的丝，横着切哈
粉丝泡软，切成2～3段
锅里放入油，同时加八角，随着油温升高，八角也被炸香了。
🌹炒素菜，底油不要太少！
放入葱姜炝锅
放入白菜丝大火翻炒至白菜塌秧儿
把白菜推到四周，酱油烹在中间至酱油爆出香味
🌹注意：不要把酱油淋在白菜上，一定要烹在中间的锅底才香。
🌹酱油：不是生抽、不是老抽，是普通的黄豆酱油。
把粉丝放在中间吸附汤汁
然后加入盐翻炒均匀即可。
出锅后，不会有太多汤汁渗出。
香菇鸡肉酱
嗯，其实我很懒，因为同事送给我自制的豆瓣辣酱，然后家里又有现成的香菇和鸡胸肉，就做了这道酱。家人和同事的反应都说很好吃，那么今天把做法拿来大家一起分享。
用料：
适量麻椒油
一勺耗油
适量辣椒粉
适量现磨黑胡椒粉
少量糖
少量鸡精
两块鸡胸肉
一堆香菇
适量葱姜末
两勺豆瓣辣酱（郫县豆瓣）
两勺黄豆酱
少许熟白芝麻
做法：
做的时候没有想到要写食谱，照片没留几张。
1、香菇和鸡胸肉切丁，香菇不要切的太小，因为香菇，过油以后会变软萎缩，你为了成品将里面凸显真材实料的大块鸡肉和香菇丁，那么在切丁的时候就要控制，相信我，香菇，比你想象中的更能缩水。
2、锅里倒食拉油，尽量多一点。然后放入香菇炸炒至微黄，捞出待用（我捞出后只有瘪瘪的半盘）。放入鸡丁炒至鸡肉微黄，这一步也一定要炒到位，一定要把鸡肉里的水分炒出去，捞出待用。
3、（有条件的锅里重新放油，像我是家里吃的，就直接就着原来的油用了。）在油锅里放入姜蒜末，煸炒出香味。然后依次放入豆瓣辣酱（或郫县豆瓣）和黄豆酱炒出红油，加入香菇丁和鸡丁翻炒均匀，这里用中小火就可以，加入蚝油、辣椒粉、麻椒油、黑胡椒粉、鸡精、糖、熟白芝麻，翻拌均匀。
3、彻底放凉后装入无油无水的瓶子密封保存。
嗯，拌饭，拌面，夹馒头都很不错，大块吃肉的酱(ง •̀_•́)ง
香菇酱超好吃。
好下饭
用料：
300克干香菇
做法：
选干货，泡发香菇30分钟。
切成细丁，将干红辣椒切丁。
下菜籽油，待油冒烟后炒香菇丁和辣子，转小火。
小火炒至略干，加入盐糖调味。放凉后入干净的玻璃瓶，放冰箱保存。为防止变质，尽快食用。
提示，小火煸时，尽量煸干菇内水分，这样才香和易保存。
鲜虾牛肉丸饵丝汤
一个人冬日的晚餐
用什么来满足自己饥寒的胃呢？
用冰箱里剩余的材料配上刚买的菜
做碗清爽可口的饵丝汤
既好吃又简单易做
特别适合一人食
用料：
2只鲜虾
6个牛肉丸
小半个番茄
适量饵丝
少许豆芽
少许大葱白切丝
少许胡萝卜丝
2片青柠檬/黄柠檬
1只小米椒
少许薄荷叶
少许洋葱
少许生姜片
4个八角
适量盐
适量黑胡椒
适量水
做法：
鲜虾洗净后煮沸捞起，剩余的泡沫水倒掉
锅里倒入适量水，加生姜片、八角、牛肉丸加盖煮沸，改中火煮8-10分钟，让牛肉丸出味
加入鲜虾、洗净的番茄、豆芽、胡萝卜丝、洋葱丝、大葱白丝
煮沸后立马加入饵丝、柠檬、盐、黑胡椒
饵丝不能煮太久，否则汤会糊掉。
烧开后立马起锅，装盘加入小米椒、薄荷点缀，马上就可以享受一碗美味的饵丝汤啦！饵丝也可以换成粉丝或者河粉～
鱼胶焖萝卜
其实萝卜跟鱼胶（鲮鱼肉制作成的鱼蓉，就是鲮鱼肉做成的肉泥）非常般配，而且还是岭南地区水乡的一道怀旧菜。
用料：
1根萝卜
100克鲮鱼肉泥
2片生姜
1-2瓣大蒜
1小勺生抽
1小勺白糖
1小勺蚝油
1小勺淀粉
1小勺食盐
适量葱段
做法：
切好萝卜，备好料。
把萝卜放入加有半小勺盐的沸水中煮至6成熟（煮萝卜的水刚没过萝卜即可，大火烧约8分钟），捞出。剩余的萝卜汤水留着。
把萝卜汤分为3/2和3/1两份，3/2的那份加入半勺盐，糖，蚝油，酱油，用于焖烧萝卜入味。3/1的那份加入淀粉搅匀，用于最后锁水勾芡。
热锅冷油，大蒜拍碎与姜片一同投入锅中翻炒几下，加入鱼胶翻炒，炒至鱼胶表皮有点变色，加入萝卜。
加入萝卜后继续翻炒，炒至萝卜表面有些泛黄。
加入3/2那份酱料，翻炒均匀开始中火焖烧。焖烧至酱汁剩余大概一汤匙量。
最后加入3/1的那份淀粉汤，勾芡缩汁，加入葱段翻炒，最后出锅。
鲜美的鱼胶焖萝卜就做好了，无需八角花椒大料什么的，一样有出色的味道。
少油糖醋排骨
少油的糖醋排骨，味道不差，更营养。
用料：
小排
葱
姜
蒜
1勺料酒
2勺生抽
3勺糖
4勺醋
5勺清水
做法：
小排洗净放冷水里开火煮至开，撇去血水浮沫，滤干水分
锅烧热，倒入油，烧至稍稍冒烟下葱、姜、蒜煸出香味
火转中火，下小排翻炒至变色
根据排骨的量调制酱汁，料酒、生抽、糖、醋和清水的比例为1:2:3:4:5
酱汁搅拌均匀，倒至锅内。大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右
后期注意翻炒以防糊锅，待到汤汁浓郁，此时可以再淋一点醋添味。大火收汁盛盘
苦瓜炒鸭珍
喜欢鸭珍，咬起来脆脆肉肉的口感，但是光吃它太单调了，加点苦瓜炒，美味又清爽。
用料：
1根苦瓜
2瓣蒜
20克盐
1勺料酒
3个鸭珍
做法：
鸭珍洗净，切成片
切成片的样子
然后切成一片片的流苏状
冷水下锅，加料酒姜片，焯水去腥。
苦瓜洗净切成条
改刀切成小片状
起锅烧油，加生姜，蒜瓣，干辣椒，倒入鸭珍爆炒。加入适量盐、鸡精、酱油、醋。
倒入苦瓜，继续翻炒
装盘
装饭盒里带公司。
清凉拌腐竹
天气渐渐暖和起来，火锅逐渐退场，这时候想起了小时候家里常做的一道爽口凉拌菜，简单易做，还好吃。
用料：
适量腐竹
一根黄瓜
10-20粒花椒
盐
香油
做法：
泡腐竹：这是最关键环节。腐竹掰段，放入10-20粒花椒，加点儿盐，加入凉水，泡两个小时左右。最好不要放在热水中。
腐竹泡好后，取出切成小段，黄瓜切片，加入适量盐、香油，拌匀。大功告成。绝对清爽。
孜然香辣排骨
买了排骨不知道怎么做才能满足嘴巴很挑的老公。翻到孜然排骨，决定根据方子改良一下。忘记是哪位厨友的房子了囧……原谅我都吃完了现在从冰箱里拿出来才想起拍照……
用料：
适量猪排骨，前后排都行
适量小米辣
一把干辣椒
适量料酒
一个鸡蛋
一撮花椒粒
适量花椒面
适量淀粉
两根小葱
适量姜片
半头蒜
适量食用油
适量盐
适量生抽
适量孜然粉
适量糖
适量白芝麻
做法：
鸡蛋搅拌均匀，排骨剁小块倒入蛋液。加入淀粉，料酒，生抽，花椒面，盐，搅拌均匀，腌至少15分钟。
葱切长段，姜蒜切片。小米辣切细段。干辣椒用剪刀剪成细段。备用。
锅倒油，大概淹没排骨量的一半。大火烧热，倒入排骨慢慢翻炒，变色后调小火再减慢速度翻炒。直到全部变成金黄色捎带点褐色的时候捞出。
剩下的油调小火，倒入姜蒜，炒出香味后倒入小米辣和干辣椒，香味出来后倒入花椒粒和孜然粉，再出香味后倒入葱，最后所有香味出来后倒入排骨一起翻炒两分钟左右，关火。倒入糖，孜然粉，花椒面，白芝麻用余热翻炒。出锅。
花生焖鸡爪
满满都是胶原蛋白！
用料：
若干只鸡爪
若干花生
少许盐
做法：
鸡爪洗净，开水一冲。
花生洗净，浸泡。
加水放入高压锅或电饭煲，焖到软，约半小。加盐完成。
重芝士条
上海的黄梅雨季让我的整条KIRI都发霉长绿毛了～～～好桑心～～～这次又买了一盒，不shi心，我要和黄梅雨季抗争到底。
用料：
300g奶油奶酪
85g糖
80g牛奶
8g柠檬汁
12g玉米淀粉
15g黄油
2枚鸡蛋
做法：
奶酪+糖隔热水打顺滑
鸡蛋先打散
黄油隔热水融化之后倒入奶酪中，混合均匀
柠檬汁挤入蛋液中，搅打几下
蛋液分3次加入奶酪中，每次都混合匀之后再加入第二次
牛奶倒入奶酪糊中，筛入玉米淀粉，混合均匀，烤箱预热180度，烤35-45分钟左右，因为烤箱脾气不同，所以要自己看情况而定，表面上色之后就可以了，然后关闭烤箱，在里面放凉再取出
放凉之后就可以切条啦～
成品
驴打滚
驴打滚的制作方法很简单，主要是由糯米面、黄豆面和红豆沙做成的。做好的驴打滚软糯香甜，非常好吃。喜欢糯米制品的朋友们，千万不要错过哦！

下面我们一起学习驴打滚的做法吧！

【食材】
用料：
60克黄豆粉
200克糯米粉
150克豆沙
200克水
做法：
1.先把黄豆面用小火炒熟，炒熟的黄豆面颜色发深，豆香味儿扑鼻。炒熟后过筛，豆面会更细腻。
2.糯米粉放入一个大碗中，将水分多次加入糯米粉中，充分搅拌均匀，成为比较黏稠的糯米糊。
3.再准备一个新的容器，在容器里均匀涂抹一层玉米油，然后将糯米糊倒入容器中。上锅蒸制15分钟，将糯米糊充分蒸熟。
4.糯米糊蒸熟后拿出来，趁热用筷子将其搅拌成比较柔顺的状态，晾至糯米团不烫手的状态再进行下一步制作。
5.案板上撒撒一层炒熟的黄豆面，把糯米团取出来放黄豆面上防粘。
6.在上面再撒上些黄豆面，用擀面杖擀开成长方形的面片。薄厚程度，看自己喜好。然后在上面均匀涂抹一层红豆沙，铺豆沙馅是个细致和耐心活，用一把勺子顺着一个方向轻轻地刮，这样会比较容易刮匀。注意边缘处别涂太满。
7.然后顺着长边卷起来，收口压在下面，再切成大小均匀的段放在盘子里，可以再筛上一点黄豆面，驴打滚就这样轻而易举地完成啦。
转自@小雅美食
快手的无油微波炉蛋糕
吃上去口感很有嚼劲的蒸蛋糕。
不用打发鸡蛋非常简单。
修改自cook kafemaru的配方。
用料：
1个鸡蛋
80克低筋面粉
20克细砂糖
80克嫩豆腐
1tsp泡打粉
做法：
豆腐放入碗中搅拌成糊状。
如果觉得比较干的话可以加适量牛奶调整。
大概搅拌成这个状态。
鸡蛋和糖搅拌后加入豆腐糊中搅拌均匀。
面粉与泡打粉混合均匀后过筛加入刚刚搅拌的糊状物中，如果想吃抹茶味的就在面粉里加抹茶粉一起过筛、想吃巧克力味的就加可可粉。
这次用了了75g面粉和5g抹茶粉。
有时候太懒了就不过筛了XD。。。
倒入可微波的容器内。
盖上保鲜膜。
600w 微波炉加热4分钟。
用竹签试一下蛋糕内部有没有熟，如果竹签上带出了糊状物就再加热一会儿。
加热后大概是这个样子
取出蛋糕，切成适合的大小就可以开吃啦……
小美版黄桃罐头
冰糖熬出来的汤汁非常非常清甜~ 完全不会腻~ 不像外面买的那种罐头甜到哀伤😂😂 自己做的非常好吃😋
用料：
600克黄桃
88克冰糖
做法：
6个黄桃
切块
加入冰糖，倒入纯净水，没过黄桃即可
20分钟，95度，反转小勺
装入消毒后的瓶子放入冰箱冷藏，超级无敌美味！
32.蛋挞（自制挞皮）
配方是七个的量
用料：
挞皮部分
见之前菜谱自制
馅料部分
50克牛奶
16克糖
半个蛋黄
半个鸡蛋
5克炼乳
85克淡奶油
做法：
自制挞皮方法见之前蝴蝶酥菜谱
把皮擀开
卷起来，紧一点
切小段，大概一个25克左右
把小段竖起来，螺纹面朝上
把小段擀开，中间薄，周围可以稍微厚点
模具涂油铺入，皮要高入模具边缘，烤的时候挞皮会回缩
准备内陷。碗中打入一个鸡蛋和一个蛋黄，搅匀备用，此配方只要一半的蛋液，剩下一半的蛋液就。。做鸡蛋汤吧
牛奶，淡奶油，炼乳和白糖搅匀，再加入一半的蛋液搅匀。
倒入挞皮，六七分满即可，图中已经有点过满了，烤的时候有点溢出。烤箱165度20分钟左右，看自己烤箱脾气
无糖南瓜🎃发糕
适合糖尿病人的一款发糕
用料：
300克南瓜
260克面粉
3克酵母
100克水
做法：
把蒸熟的南瓜放凉碾碎，然后放入所有食材，搅拌均匀，成面糊状，倒入模具中，放入约28℃的大蒸锅中，发酵至两倍大。
开火蒸30分钟，在闷5分钟。
脱膜。
放凉
弹性不错
颜值高
切块
开吃！
桂花蜜汁莲藕
喜欢吃素食的粉丝们可以学这道——桂花蜜汁莲藕，桂花甘香缥缈，莲藕香甜粉糯，汤汁红亮粘稠，是夏季饭桌上必不可少的一道凉菜。
用料：
200克藕
800克水
5克红曲米
0.2克干桂花
100克、水300克糖醋调味汁(PCN93008）
做法：
将辅料煮开放入主料煮两小时；
将煮好的莲藕切成丁备用；
调料煮开倒入切好的莲藕收汁摆盘、撒上小料即可。
红酒炖牛腩（全红酒不加水）
爱喝酒的我，特别喜欢用酒入菜，比如啤酒，比如红酒。提香去腥的同时，肉又别有滋味。这个方子，可以用来复制番茄牛腩煲，红酒炖羊肉。
用料：
500g牛腩
6个八角
2片香叶
1根胡萝卜
1片姜
适量冰糖
适量红酒
半个洋葱
1瓣蒜
1个干辣椒
适量胡椒粒
适量生抽
适量老抽
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
做法：
牛腩另加生姜片飞水去血沫，捞出备用
锅中加少量橄榄油，加入蒜，姜片，洋葱炒香后，加入八角，香叶，干辣椒，胡椒粒，桂皮等香料，翻炒
加入胡萝卜翻炒，也可以加入番茄，玉米，土豆等等。
倒入红酒。如果有用高压锅的话，红酒的量只要占食材的一半即可。如果用其他锅的话，建议快过食材，以防烧干。
红酒煮开后，加入生抽，老抽，黑胡椒粉，番茄酱，调味道。这里根据个人口味来。
味道调整好后，即可放入高压锅煮。高压锅后，如果汤汁较多，可以再放入炒锅中收汁。或者捞个面，也是极美味的。
北海道戚风蛋糕（纸杯）
哈喽，大家好，我是叁拾而立的西点老师于超，很高兴和大家又见面了，今天我们来学习一款纸杯蛋糕，北海道戚风蛋糕，还会学习到卡仕达酱料的做法，那么我们开始吧！
下面是配方；
用料：
90克蛋白
35克砂糖
1克盐
5克柠檬汁
20克色拉油
20克水
25克低筋面粉
4克玉米淀粉
10克砂糖
53克蛋黄
卡仕达酱部分
200克牛奶
24克砂糖
48克蛋黄
24克砂糖
16克淀粉
80克黄油
夹馅部分
150克淡奶油
300克卡仕达
做法：
部分蛋白分3次加入，打发至干性发泡备用
打发好的状态，打至其硬性发泡。
水、色拉油、砂糖搅拌均匀；加入粉类搅匀，再加入蛋黄搅匀；
蛋白部分与面糊部分翻拌均匀；挤入纸杯中8成满，进行烘烤；
家用烤箱     155°    20分钟左右
商用烤箱；
180°上火      160°下火  
20分钟左右
牛奶砂糖煮开
蛋黄砂糖低粉搅拌至发白
这两步骤混合搅匀后回火继续加热至粘稠
离火加入黄油搅拌均匀即可晾凉备用
贴面封膜；淡奶油与卡仕达；1比2的比例翻拌均匀即可备用。
从中心点挤入酱料；
成品图；
香蕉核桃磅蛋糕
最近疯狂的迷恋各种磅蛋糕。貌不惊人的磅蛋糕总是能带给我惊喜。本不是贪杯之人，更是因为几次不太得体的醉酒经验，对酒兄敬而远之。无奈我喜欢收集各种瓶瓶罐罐，酒瓶子也在其中，所以家里囤了不少酒。既然不能畅饮，做蛋糕也未尝不可。                                                                         马莎拉白葡萄酒是最正宗的提拉米苏用酒，搭配香蕉很惊喜。马萨拉酒比较甜，所以我又在原本已经减糖的基础上减了一点糖。
用料：
1根香蕉
1克盐（盐之花）
3克泡打粉
35克核桃
100克黄油
100克低筋面粉
15克杏仁粉
45克65%黑巧克力
2个（约100）鸡蛋
37.5克白砂糖
10ml玛莎拉酒
做法：
黄油提前软化，鸡蛋回温。白砂糖加入蛋液中搅拌至白砂糖融化。香蕉加盐捣碎，巧克力切碎，核桃150度烤箱烤8分钟后可轻松去膜，切碎备用。
黄油打发3到5分钟，然后分次加入蛋液（5次以上）每次都要打至完全融合（大约1分钟左右）才能再次加入蛋液。
筛入低粉，泡打粉，杏仁粉拌匀，大概50到100次左右。
倒入香蕉泥拌匀，再倒入核桃碎和巧克力碎拌匀，最后加入玛莎拉酒拌至有光泽的面糊。
装入裱花袋，挤入模具。这个量刚好适合21cm的模。放入预热175度的烤箱中层，35分钟。在烤15分钟的时候可以用刀在面上划一刀。
白菜炒散子
用料：
娃娃菜一颗白菜 娃娃菜都可以
一把散子
1勺生抽
适量盐
适量麻辣鲜
做法：
把白菜洗干净  切段  
起锅放油  放白菜 菜软了放生抽   
熟了放盐 麻辣鲜   在放散子  翻炒3分钟起锅  
不然太软了不好吃    这道菜真的很好吃
榛子布朗尼
君之的粉丝，这方子当然也是按他的“馥郁布朗尼”来做的，只是用料稍有改动。
用料：
70g榛子巧克力
50g黄油
1个鸡蛋
随量细砂糖
1/2小勺香草精
30g高筋面粉
25g夏威夷果碎
做法：
将黄油与巧克力隔水溶化搅拌均匀
加适量细砂糖（因为我用的巧克力较甜，所以我随量加了一点），可根据自己偏好加糖
再加入打散的鸡蛋拌匀，筛进高粉拌成面糊
再加入1/2小勺的香草精拌匀
夏威夷果是即食的，去壳压碎，加进面糊拌匀即可
将做好的面糊倒入模具，放进预热好180度烤箱中层25一30分钟（君之用190度，我家烤箱温度有点偏高所以用180度）
手撕老面包
用料：
1老面用料
300克高筋面粉
25克细砂糖
5克酵母
200ml水
2主面团用料
300克高筋面粉
80克细砂糖
25克奶粉
2个鸡蛋
2克盐
80克猪油
150ml水
做法：
所有老面食材材料入盆，面糊搅拌均匀，盖上保鲜膜常温发酵。不要快速发酵，时间差不多三个小时。等面糊膨胀后回落，内部全是蜂窝壮最佳。
主面团用料，高粉，细砂糖，盐，奶粉拌匀，加一个全蛋，还有一个蛋清（留下一个蛋黄一会涮面胚用），把老面一块一块挑进来，再加适量水揉光滑。面团尽量活软一些。揉光滑后加入猪油。
揉面出膜技巧：面团抓住一头往外摔打五六次后，面团变成长长的一条，对折回来继续摔打，重复五六次后，从甩出去的面头开始往后卷起来揉几下继续往出去摔打面团。持续二十分钟左右，撑开面团看看是否扩展出薄薄的手套膜为合格面团。
将揉出手套膜的面团揉团，盖上保鲜膜室温继续发酵。发酵至两倍大，拿出来揉一揉排气。
将面团分成八个剂子，擀成长条从上往下卷成型。整理形状放烤盘。
面胚烤盘入烘箱中层，底层放一碗开水，面团继续发酵至两倍大。发酵好的面胚表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱150℃预热，烤盘入烘箱150℃烤30分钟，时间到后在烤箱里闷五分钟在出炉。香甜的面包做好啦。
箱烤虎头鱼
突然想吃烤鱼了，用抖音上买的虎头鱼安排一波~~
用料：
2只虎头鱼
若干千张香菇豆芽
半个洋葱
1根大葱
少许香菜蒜末小葱
少许小米辣
做法：
虎头鱼解冻，背上划几道。
配菜洗净，香菇洋葱切成小块备用。
锅里给一点点油，将鱼放入锅内两面煎。
煎至外皮金黄即可捞起。
烤箱200度预热好，烤鱼20分钟左右。
配菜可先入锅翻几下装盆，也可直接装盆。
另起锅烧油，爆香蒜末大葱和洋葱。
放一小块火锅底料、适量清水，煮沸。
做好上步锅底，倒入配菜的盆里。
待鱼烤好，铺在配菜上。放入香菜、小米辣搭配点缀。
最后烧点油淋在上面，打开火锅开关，边吃上面的烤鱼边煮下面的菜。
广东靓汤-玉米胡萝卜猪骨汤
玉米胡萝卜猪骨汤有益肠胃、润肺燥的功效
味道也是极好的，大家不妨一试
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
两片姜
一大根猪骨
4颗马蹄
3颗蜜枣
党参
莲子
枸杞
花生米
做法：
准备食材：
1. 猪筒骨一根，用开水焯去浮沫，盛出
2. 胡萝卜一根，切块
3. 玉米一根，切块
4. 马蹄3个，削皮切块
5. 沙参2节，党参2节，玉竹2片，花生米，枸杞，莲子，红枣一颗，姜2片
把食材扔到炖锅内，加开水没过食材，炖3小时
最后五分钟时，放盐。炖完最后5分钟出锅～
烧鮸鱼节
依然是致力于做一次就可以成功的菜！

看我妈烧了两次，自己回家烧了一下，感觉还可以，就放在自己的菜谱里省的以后忘记怎么烧
用料：
2节鮸鱼
适量料酒
适量盐
2瓣蒜
适量油
适量糖
适量酱油
做法：
放油，大火烧热。将鮸鱼节下锅，煎一小会儿，反面继续煎（我们家是分装冷冻的，一袋子两节鮸鱼，一大一小。而且这个鮸鱼节买来的时候被卖鱼的已经腌过了，还腌的比较咸，所以后续我们只放了少量酱油和糖，没有放盐）
放蒜片，加酱油、加糖，加热水，热水没过鮸鱼节。盖上锅盖，继续煮。掀开看看，尝尝咸淡，出锅。
「猪肉白菜饺子」
自从吃了一次自己包的 从此为猪肉白菜饺子疯狂打call   每次我都会包很多放冰箱冻着 乐此不彼
煮好的饺子蘸一口香醋 简直绝了(￣▽￣)~*
用料：
1斤饺子皮
半斤五花肉
一棵白菜
适量姜
适量香油
适量酱油
适量盐
一把葱
适量胡椒粉
做法：
备料
洗净沥干水
每次买的五花肉都是超棒超好吃哈哈😆
把五花肉剁成肉末，葱切碎。
加入胡椒粉、姜蓉和葱拌匀
姜蓉可以提鲜噢
白菜洗干净切好，白菜自带水分特别多，需要把水分揉出来。揉好的白菜加入到肉馅里面，加入香油 花生油，盐，酱油，最大程度拌匀，动作粗暴一点都没事哈哈，重点是入味(*｀▽´*)
拌好的馅儿
包的时候别贪心放太多馅儿哈，会爆汁的。
包好的饺子。

水煮开，饺子下锅，煮到饺子浮起即可
配上辣椒香醋，我能吃两大碗(〃'▽'〃)
超级下饭 包头鱼🐟
用料：
1⃣️条包头鱼
适量薯粉
适量蚝油
适量酱油
适量生抽
2瓣蒜
4-5片姜
3个小米椒
5-7个青椒
3根芹菜
适量黄酒
适量盐
适量鸡精
做法：
我用的是一条鱼的鱼头以下的部分 用薯粉 蚝油 料酒 姜 盐 鸡精腌制半个小时 锅中热油中火去煎不翻身
辣椒 蒜 芹菜切好备用
鱼煎几分钟 倒入清水 酱油 黄酒 生抽去闷
吸汁差不多了 在放入芹菜 青椒 闷熟就好了 这个汤汁是最赞的 超级下饭
红茶曲奇
不知道大家有没有吃过蓝罐曲奇的红茶口味曲奇，对于我这种爱喝各种茶的人来说，那可比原味曲奇更美味。
一直希望复刻这种曲奇，正巧前阵子从斯里兰卡带回来很多锡兰红茶，就改了君之的曲奇方子，尝试一下。
本方子可烤35块左右的曲奇，我个人感觉偏甜，大家可以依个人口味酌情±糖量。
用料：
65克黄油
10克细砂糖
30克糖粉
25克鸡蛋
100克低筋面粉
0.6毫升香草精
一个茶包的量锡兰红茶
做法：
所有材料称重，黄油室温软化，红茶用少量沸水冲泡，鸡蛋打散后只取25克。
黄油加糖粉和细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。
黄油搅打至呈现轻盈蓬松的样子
倒入一半蛋液，用打蛋器打至与黄油充分融合，再加剩下的蛋液，打发黄油，注意，打到完全融合无水油分离即可，不要过度打发。
低筋粉过筛入黄油糊，用刮刀翻拌均匀。
红茶用茶滤滤去水分。
红茶叶倒入面糊
用刮刀翻拌均匀。
此时可以开始预热烤箱，190度10分钟。
将面糊装入裱花袋，用菊花嘴挤在硅胶垫或垫了油纸的烤盘上。
送入烤箱，190度上下火烤15分钟，直到外圈出现金黄色，烤完后不要急于取出，而是再在烤箱里焖5分钟，至表皮出现微微金黄色。
烤出后的成品纹路有点消失了，看了一下君之的说明，说是黄油打发得有点过了，下次试其他口味的曲奇时改进。
小米辣泡鸡爪
这其实属于妈咪牌泡鸡脚，以前喜欢吃，外面的又不干净。我感觉我妈泡的还挺好吃的。夏天吃比较爽～
这次做的量特别多，而且我家喜欢吃辣，所以大家平常做可以按需减少。泡鸡爪好不好吃，就是看这个汁调的好不好，最好一面做一面尝，各种东西放多少都是很灵活的～
用料：
2kg鸡爪
约150ml9度的白醋
按喜好来芹菜/泡白菜
约100g小米辣
5个泡椒
约10ml味极鲜
适量盐
适量味精
适量鸡精
小半勺花椒面
约一小把 30颗花椒粒
一大勺红葡萄酒醋
三小块泡姜
两小块生姜
四五瓣大蒜
做法：
用厨房剪刀把鸡爪的指甲剪了，然后洗干净。锅里放水，加黄酒和盐，冷水下鸡脚，煮的过程中把浮沫打了。大概煮十几分钟，这时就可以调汁了。

多放点盐，这样煮的时候就不会皮都煮烂了里面还是硬的。
这一步就开始调汁。
锅里加水，放入花椒粒和生姜，烧开烧五分钟。煮好后就可以加其他配料了。加入白醋、味极鲜、花椒粉、胡椒粉、盐、蒜切片、小米辣切碎、鸡精、味精。

盐和醋一定要放够，最好是用米醋。
如果放芹菜或者胡萝卜，要用水把蔬菜焯一下。
这次我用了自己家泡的白菜，切条，放进泡汁里。
加泡椒，把泡椒从中间剖开。
泡椒和新鲜小米辣的量可以自由调整。如果是超市买的，可以连着袋子里的泡椒水一起倒进调的汁里。
调好汁鸡脚就差不多煮好了，一个鸡脚切成两块或者三块。图里这种切法是错误示范！
把鸡脚竖起来，从拇指中间切下去很轻松就可以切开了。
把切好的鸡脚放到调好味的鸡脚里。泡一晚上就可以吃了。

如果不确定味道够不够，可以拿一小块鸡脚沾点汁尝一下，不够就再加。
做出和餐厅一样美味的避风塘炒虾
避风塘炒虾是一道金典粤菜，关于避风塘的由来，据说是广东沿海一代的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘内躲避风浪，在这一段无以维生期间，渔民只好利用刚捕获的海鲜，现场烹制成一道道美食，这就是避风塘菜系的由来。 避风塘炒虾，酥脆鲜香，虾肉Q弹，平日里做来给家人一起吃，在家简单烹饪，也能做出餐厅美味，就是厨房小白也能轻松做出！
用料：
300克虾
2-3片生姜
2根葱
1勺生姜末
2勺蒜末
1勺红椒丁
1勺料酒
2勺淀粉
适量盐
50克面包糠
做法：
大虾去头，去虾线，洗净。
虾放入碗中，加入适量盐和2勺葱姜水腌制20分钟。
准备好面包糠，生姜、蒜、葱、红椒都切成末。
大虾沥干水分，放入2勺淀粉拌匀，抖去多余淀粉。
锅中倒入适量油（油要多一些），油温六成热，放入大虾炸。
炸至大虾金黄酥脆。
捞起大虾。
锅中留底油，放入葱白末、姜蒜末和红椒末爆香。
加入面包糠。
翻炒至面包糠成金黄色。
将炸过虾倒入锅中翻炒均匀。
撒上一些盐，翻炒均匀。
最后撒入葱花，翻炒一下就可以出锅了。
避风塘炒虾，可以和餐厅一样美味哦！
【泰式咖喱虾】 一碗咖喱汤汁好下饭，简单又美味
第一次吃咖喱虾是2013年的夏天，在广州一家越南餐厅--越茗苑。咖喱虾分量很大，底下是一层很厚重的浓浓的椰浆咖喱汁，而虾则铺在这层厚重的咖喱汁上。

咖喱菜式，在泰国很出名。不管是海鲜还是禽肉都可以做成咖喱菜，搭配泰国特有的椰浆调制成咖喱汤汁，拌在米饭里，绝对能挑起你的味蕾。

浓浓的椰浆咖喱裹着虾肉，再加上朝天椒的辣味，洋葱芹菜的香，轻啜虾表面的咖喱汤汁，再剥出肥嫩的虾肉入口，好吃得停不了口。
用料：
500克南美白对虾
3勺泰式辣椒膏
3勺咖喱粉
200毫升椰浆
1勺鱼露
1个鸡蛋
1/2勺鸡粉
少量柠檬汁
适量朝天椒
1/4个洋葱
适量大蒜
1根芹菜
1根葱
适量盐
做法：
500克南美白对虾洗干净，剪掉虾枪虾须，去掉虾线。
洋葱切丝，大蒜切片，朝天椒斜切片，芹菜切段，葱切段，备用。 
咖喱粉，泰式咖喱粉，双枪牌。
泰式辣椒膏，在泰国菜用途很广，味道鲜美，而且还可以调色。
椰浆，不能直接食用哦。
鸡蛋，实际上我只用了一个。
先把泰式辣椒膏和椰浆搅拌均匀。 
然后把咖喱粉以外的所有调味料和做法4的椰浆汁以及鸡蛋打散搅拌均匀备用。
锅内放适量底油,下大蒜和咖喱粉，小火炒出香味。
加入虾子炒至八分熟。
加入洋葱和朝天椒炒至香。
倒入调好的椰浆汁，小火慢炒。
咖喱椰浆汁稍微凝固，下葱和芹菜拌炒片刻。 
翻炒片刻即可出锅。
泰式咖喱虾完成啦，记得配上白米饭哦！
生活的点点滴滴
不知道下厨房的时候就喜欢拍照记录美食！没事的时候翻开看看，猛地发现每一道菜的背后都有一个故事！让我好好的记录下去！老了慢慢回味！
用料：
任意食材
任意调料
任意食用油
任意烹饪工具
满满的爱
做法：
准备食材
充满爱地烹饪
共享美食
拔丝红薯
麻麻，我要吃拔丝红薯！
吃！吃大块的！一盘够不够？
够了，谢谢麻麻，麻麻真好！
用料：
几个小的挖的人家田里的红薯
125g白糖
50g麦芽糖浆
小半碗清水
做法：
红薯，去皮洗净沥干水分。这嫩嫩的颜色，叫珊瑚粉没错吧
切成滚刀块，想要美丽就要保鲜，封个保鲜膜防止氧化变黑
不粘锅放适量油，把红薯倒进去煎至金黄色盛出，耐心哦，中小火吼～
125g白糖，50g麦芽糖浆，小半碗清水，称好一起倒入不粘锅，中小火熬煮！耐心等候，糖浆开了会从大气泡变成密集小气泡，继续熬煮，直到出现琥珀色，准备一碗清水，用筷子蘸取少许糖浆放入清水里，如果能迅速凝固成脆脆的糖，我们就可以对山芋下手了啊哈哈哈
把红薯倒进糖浆的锅里，快速翻滚一圈，沾满糖浆捞出
用筷子蘸取锅里剩余的糖浆，挂在红薯上，快速拍打出糖丝装饰一下！吃的时候准备一碗凉水，把红薯放进去再拿出来吃，红薯表面的糖浆迅速变得酥酥脆脆～外脆里糯，我太爱了，哦老天老天tell me why，为什么我对甜甜的东西都没有任何抵抗，就因为我是仙女吗
醋溜白菜
酸溜溜，太下饭了，再来一碗！
用料：
2棵娃娃菜
1小段红萝卜
陈醋
白糖
盐
做法：
娃娃菜（普通大白菜也行，娃娃菜更嫩）洗净切丝，加适量盐腌半小时，红萝卜切丝
白菜丝挤干水分
锅里加适量油，将白菜丝和红萝卜丝同时倒入翻炒，两大勺陈醋、一小勺白糖、一点生抽，大火翻炒颠勺，等白菜变软即可装盘。
红萝卜丝也可以用青椒丝等代替，反正就是调个色