xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拉丝芝士焗蟹柳土豆泥
这道菜真的方便，名副其实的懒人料理。我这里用到了灵魂食材蟹柳，味道实在太赞了！家里的小朋友也很爱吃！
用料：
2个土豆
四条蟹肉棒
半个洋葱
适量马苏里拉
一汤匙黄油或食用油
一汤匙沙拉酱
适量盐、糖、黑胡椒
两汤匙牛奶
做法：
土豆水里煮烂，压成泥备用，多压几次直到土豆泥口感细腻～
洋葱切末，锅里放入小块黄油或者食用油（黄油更香）
煸炒洋葱，加入少量盐调味，少量糖提鲜。
洋葱变色炒软以后盛出备用。
蟹肉棒撕碎成一缕一缕备用
土豆泥调味：
加入一勺沙拉酱，适量盐（马苏里拉有点咸），少量黑胡椒，蟹柳以及洋葱末搅拌均匀。加入两汤匙牛奶增加湿润感。
调味完成以后尝一下味道 。
把土豆泥平铺在可以进烤箱的焗烤盘里，表面均匀撒上厚厚的马苏里拉芝士（看不见土豆泥即可）
烤箱预热200度，上下火20分钟左右。芝士微微变色即可拿出。
番茄汁牛肉烩饭
看到番茄牛肉，是否瞬间想起了红烧牛肉面？但是今天，我们不做X师傅也不做面，我们要做一份烩饭。
酸酸甜甜的滋味，深度融合进每一粒牛肉和米饭中，每一口都是恋爱的味道，难舍难分。
用料：
#配料
100g牛里脊肉
50g番茄
50g冬笋
20g青豆
150g米饭
#调料
2g油
3g番茄酱
3g糖
2g酱油
适量盐
1g淀粉
做法：
准备材料
牛肉切成粒，用盐、水、淀粉、胡椒粉抓匀上劲儿，腌制20分钟
冬笋切丁，烧水，水开后先焯冬笋丁，去掉酸味捞出
再焯牛肉粒，水再次开后下入牛肉打散即可捞出
炒锅放油，2成热下入番茄酱炒匀后加入水
放入米饭、冬笋丁、青豆加入酱油、盐、糖调味
放入焯好的牛肉（牛肉在烩时会完全成熟）烩至汤汁收干
番茄切成小丁，撒入饭中炒匀即可
番茄汁牛肉烩饭制作完成
暖心阿胶糕
婆婆，与妈妈冬天怕冷又受不了阿胶味，于是尝试熬制爱心阿胶糕
用料：
克阿胶500
克黄酒1000
克冰糖250
克核桃500
克红枣500
克枸杞250
克黑芝麻500
满分爱
做法：
阿胶用纱布包起敲碎(为了更好较化〉
加入黄酒沾48小时，中途搅拌几次
烤箱调至170度30分钟
红枣清洗凉干去核剪成小块
准备999粒免洗枸杞
芝麻锅上炒熟炒香
阿胶加热出现泡泡加入老冰糖小火直到挂旗出现倒三角〈要慢火不停搅拌防止粘锅;粘锅就全毁了〉
依次加入红枣‘核桃'枸杞'黑芝麻搅拌
倒入模具按压定型十二小时
脱模
按大小进行切条
包上一层糯米纸，完美
南瓜年糕烤鸡腿
买了很多贝贝南瓜，然后各种消耗，用它来烤鸡腿没想到意外的好吃，这是第二次做了，做法也很简单。

腌制鸡腿:（鸡腿4只清洗干净沥干水，用刀在鸡腿上划几条口方便腌料入味，用保鲜袋将鸡腿装起来，奥尔良腌料85克加30毫升水一起倒入鸡腿里，隔着保鲜袋用手抓捏鸡腿，让腌料均匀裹在鸡腿里外，袋口扎紧放冰箱冷藏过夜）。
用料：
4只腌制好的鸡腿
1个贝贝南瓜
适量年糕
半个洋葱
 2根香菜
少许橄榄油
少许白芝麻粒
做法：
准备所有食材，鸡腿事先已经腌制好了，从保鲜袋里拿出来，袋子里多余的酱汁留着一会拌年糕
贝贝南瓜去皮去籽、洋葱、香菜、年糕分别清洗干净
（烤箱200度上下火预热）
南瓜切厚块，洋葱切丝分别放到烤盘里（留几根洋葱丝备用）年糕里加入腌制鸡腿多余的酱汁搅拌下

搅拌好的年糕也倒进去，年糕碗里剩下的酱汁一起倒进去，再淋少许橄榄油
摆上鸡腿，再摆上之前预留的洋葱丝
放入预热好的烤箱，上下火200度45分钟左右，中途给鸡腿翻个面
烤好后出炉趁热撒上白芝麻跟香菜，简直是香炸了
鸡腿因为腌制了一夜很入味，娃跟侄女说特好吃，南瓜很粉年糕很糯，浸入了鸡腿的汁水，别提有多好吃了，南瓜年糕差不多被我一个人吃光了
（娃们都不吃南瓜年糕么？吃，吃的不多，因为她们光顾着啃鸡腿了，木有功夫吃南瓜年糕了）
蛋白打发失败能做双皮奶
我本来想做芝士蛋糕，可打蛋白时，有些蛋黄破了，由于兑进少许蛋黄，导致蛋白打发失败，做过很多次蛋糕了，还是第一次失败，我用了9个鸡蛋，倒了又感觉很浪费，便尝试用来做双皮奶，结果成功了，做好后与平时的双皮奶无差别，皮光柔滑，可惜吃进肚子了，因为之前没想过发出来，又觉得有人和我一样打发失败不知所措，思来想去还是发了，所以缺少一些照片，这些是第二锅的照片，我没等做好，便急着出门了，只有不完美的成品，封面是隔天吃过几口的图片😂成品很滑很嫩，吃完很满足！！（ps:因为懒，所以没弄奶皮，不过有可能会结层很薄的奶皮，反正我的结了，只是不明显）
用料：
5茶匙（大小如图）蛋白
160克（增减10克没太大问题）纯牛奶
20克（结合个人口味增减，于成品无影响）糖
做法：
打发失败的蛋白静置一会，直到分层
撇去上层泡沫，留下清液（暂时将它称作蛋白）
将5茶匙蛋白加入碗中，倒入160克纯牛奶，加糖，搅拌至糖融化，若有泡，把泡撇去，口感更佳
盖上保鲜膜，密封
蒸锅水沸腾后，放锅里中火或中小火蒸10-12分钟，整完不要立刻打开，会影响卖相，但不影响口感，不介意的可以直接拿出来，整完闷5分钟左右
这个就是立刻开锅的后果，因为气压与冷热的问题，保鲜膜黏在双皮奶上，导致……
真的很嫩滑😌竟然还有层薄薄的奶皮😋
蒸糯米蛋糕：不分蛋无油无水无泡打粉可蒸可烤可电饭煲
喜欢吃糯的朋友一定不能错过的小甜品，热的凉的都好吃😋。                                                             
     不上火，不用烤箱，不用分蛋，没有泡打粉酵母粉，甚至全程用一个打蛋器就能搞定，材料就三种，糯米粉，糖和蛋。我家逢年过节桌上必有的一道甜点，朋友聚会更是吃不了 兜着走。
      重点说下，这里用到的糯米粉是干性糯米粉，就是纯糯米磨的粉，并不是超市买的那种包装好的水磨糯米粉，水磨糯米粉也能做，就是蒸好扁答答的，发不起来，颜值自然不咋滴。干性糯米粉一般菜场门口都有零称的。具体过程看下面👇
偶尔写菜谱，实在不好意思，各种怕，怕你们看不懂，怕自己写的不够详细。由衷敬佩写菜谱的大师们，你们是天使👍。                                         
       啰嗦一句，外面买的糯米蛋糕比例是：糯米粉、蛋、糖1:1:1，个人觉得太甜，为了健康稍作改动，特别喜欢吃甜的朋友可以按照这个比例来做。                                                                                                                           感谢提出参考、异议的朋友，使得此菜谱经过不断修改越来越完美。欢迎做过的朋友传来你们的佳作，给没有做过的小伙伴们以信心。
          买不到干性糯米粉的小伙伴可以用破壁机把糯米打成粉。也有厨友说在淘宝能买到干性糯米粉，你们可以试下。
用料：
240克净重（5个普通蛋）蛋
80克—70克糖
170克干性糯米粉
几滴（我几乎不用）口味叼的人会说腥，我是从来没觉得白醋或者柠檬汁
个人觉得蒸的最好吃，电饭煲最方便
做法：
粉，蛋，糖称好，绵布打湿铺在小竹笼上。全程用打蛋器就能搞定✌️。（是5蛋）
糖和蛋直接放盆子里，不用分蛋。
高速打发，4分钟左右就OK。                                 （口味特别叼的人加几滴柠檬汁或者白醋一起打发）我是几乎不用
打到蛋浓稠就行，有许多泡泡没关系，这时糖也基本融化了。加入糯米粉，继续用同一打蛋器低速打几分钟（为的是把糯米粉搅匀还有把里面的气泡打掉）或者用刮刀拌匀。做这个糯米蛋糕没有戚风那么多要求。我试过，做第二个糯米蛋糕的时候，盆里有做第一个蛋糕留下的蛋液也没什么影响，不用像做戚风一样必须盆里无油无水。
这个状态。倒入小笼，轻轻的震几下，震出气泡。
上面撒上葡萄干，或者蔓越莓或者芝麻。反正随你喜欢，喜欢什么撒什么，有什么撒什么😄
我家锅太浅，不好盖盖子，所以用高压锅，下面放上这种，把竹笼子架在上面，只要保证水开后不会满到小笼就行。当然用锅是最好的，我以前的锅盖还是玻璃的，能看到里面的状态。当看到蛋糕在眼皮底下慢慢发起来，然后香飘满屋是很奇妙的感觉
水开后放入，盖上盖子，高火蒸1分钟转中火继续蒸，共蒸20分钟
如果用高压锅，盖子就这样放着，不要太严实，上面的那个东东不要放😄（有锅蒸最好呢，我的锅太浅啦😂😂）
20分钟后出炉，比在锅里的状态稍微回缩，正常的，不会回缩很厉害
包上保鲜膜就可以美美的送人了，或切或不切。
祝你们成功。有什么问题请留言噢🌹🌹
有亲问几寸的？
可不可以用戚风模具？
特意量了，就是6寸。模具的话，可以的，竹笼因为透气而容易熟，用戚风模具蒸的话多蒸个5分钟
没有打蛋器的朋友，用筷子🥢打也可以，成品口感一点不会有变化，就是蒸好可能像上图一样有点坑坑洼洼，毕竟打蛋器打的比手打更细腻点

追求口感更为软糯细腻的朋友可以掺点水磨糯米粉，我就经常这样干，即蛋240克、糖80克、干糯米粉140克，水磨糯米粉30克，做法步骤不变。
为了试下6寸戚风模具能不能蒸，特意做了个咖啡蔓越莓味的，事实证明是可以哒，而且依然香香哒，美美哒，哦也✌️
有的朋友没有小蒸笼，可以用6寸模具来蒸，（模具四周底部抹层油，容易脱模）
就是时间上有点不一样，中火蒸25分钟，小火焖5分钟，妥妥哒
做咖啡味的话，速溶咖啡或者可可粉先用少量开水调好，在最后一步，即蛋和白糖打好以后倒入。这种蛋糕做法没那么多讲究，粗鲁点没事的。
再来一张咖啡蔓越莓糯米蛋糕…………美哉………
其实这东西真的是一通百通，只要你有兴趣，肯花时间，就没有什么不可能的
好吃好吃好吃，特别是刚出锅热的时候😋
增加一张图片，青汁红豆糯米蛋糕——————蛋液190克，糖80克，糯米粉170克，青汁50克。蛋和糖打4至5分钟后，加糯米粉再打2分钟，最后加青汁搅拌均匀即可上笼蒸。上面的咖啡蔓越莓糯米蛋糕也是同理。真的是很简单啦，材料简单操作简单值得一试。重要的是买对糯米粉，买对糯米粉，买对糯米粉，重要的事情说三遍
青汁是这样的：我都是料理机打好，冰箱冷冻保存，随用随取，超级方便
没有模具没有烤箱，电饭煲总有吧，用电饭煲也可以做美味的糯米蛋糕。
电饭煲内胆热了，涂上一层色拉油，倒蛋液，等上30分钟就行，再焖上几分钟
还没打开盖子，香味已经飘出来了
切块。香软可口
好吃的😋
电饭煲自带的蒸屉也可以蒸。蒸屉铺纱布免得漏，倒蛋液，水开后蒸20分钟，焖5分钟
烤箱也可以做的美味：烤箱预热，中下层，上下火140度，烤40分钟焖三分钟。我的烤箱火爆脾气，火稍微一大，我怕开裂。这个温度做参考吧
模具边用塑料小刮刀，底下用刀（很粗暴）也可以用刮刀
感觉像戚风😂😂
味道一如既往的赞👍👍
自制薄脆 排叉 煎饼好搭档
为了更好的还原煎饼 薄脆必不可少~
用料：
混沌皮
油
做法：
准备混沌皮 可以这样整个的炸 也可以对半切一下
小火 两边都变成浅黄色就夹出来 出来以后颜色还会变深一些
不对半切 也可以像这样中间划两道
百合杏仁粥
秋季以肺当令，而秋燥易伤肺，从而诱发咳嗽。所以，秋季宜吃润肺生津止咳作用的食物。其中当推百合和杏仁。百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。甜杏仁有润肺、止咳、滑肠之功效，适合干咳无痰、肺虚久咳及便秘等症。早晨起来，用百合、杏仁和大米煮成粥，喝上一碗，既养胃又润燥生津，令人清爽。让你度过多事之秋。
用料：
大米
百合
杏仁
做法：
大米洗净，放入紫砂锅，加水煮沸
放入去皮杏仁，继续煮至熟
加洗净的百合，共煮成粥
烤大虾
蒜蓉姜末蚝油烤虾
用料：
3片姜
3瓣蒜
2勺蚝油
少许白胡椒粉
少许盐
油
生抽
料酒
少许糖
南美虾
做法：
将虾洗净，开背挑筋（可以挖深一点填料），放入料酒腌制
将姜和蒜切末，与料酒、生抽、盐、糖、蚝油放在一起搅拌均匀
虾腌制20分钟后，将步骤2的调料填入虾背中
烤虾预热后，将填入料的虾放在锡纸上，200度烤制15分钟，翻面再烤15分钟，即可
水煮鱼
用料：
克黄豆芽
片姜
个干辣椒
根葱
做法：
准备：
1水煮鱼汤：200g鱼骨煎至两面金黄，放入1000g开水，8只白贝，10g辣椒干，10g花椒，20g姜，煮开30min
2料头切片，鱼切片，（从尾至头）加5g盐，抓至粘手，冲洗3次至不粘手，沥干水分，放入
3g白胡椒粉，
6g糖，2.5g盐，抓至粘手，30g湿红薯粉，拌匀，封面
做法：
1热锅，放油，放15g姜片，2只小红米椒，数片蒜片，炒香，放干辣椒，花椒，炒香，放入5g辣妹子酱，10g豆瓣酱，炒香，一圈料酒，放入水煮鱼汤，煮开后调味，放3g盐，倒入烫好的豆芽和青瓜中
2烫鱼片，捞起，放蒜蓉，花椒，辣椒干，150度左右的油淋上去，放葱，香菜摆盘
铁板金针菇（家庭版）
老是在外面吃铁板烧，妈妈总觉得不大干净，就在家自己做，也不输外面卖的哦！
用料：
1把金针菇
半勺豆瓣酱
适量孜然面
适量孜然粒
适量辣椒面
适量水
适量油
做法：
将金针菇切根洗净
把金针菇撕成一条一条的
热锅加油，油热下金针菇，煎至两面金黄
趁煎金针菇的时候调酱。为了省事就直接使六月鲜的豆瓣酱，半勺酱加三勺水，孜然辣椒看心情放吧！在家里妈妈做的就是拿黄酱和甜面酱一起加水搅匀，把酱蒸熟，这样比豆瓣酱好吃但省事😁
加入酱料，翻炒均匀就可以装盘啦
出锅
紫薯麦穗包
紫薯是健康食品，颜色又好看，自己做面包，健康又卫生，出炉后侄子就吃了一个，说非常好吃，家里的小吃货们认可是我进步的动力，哈哈！做起来～
用料：
紫薯馅
200克紫薯
25克牛奶
25克淡奶油
20克黄油
10克细砂糖
10克炼乳
麦穗包面
250克面粉
30克糖
2克盐
3克酵母
1个鸡蛋
120克牛奶
30克黄油
做法：
紫薯上锅蒸熟，加入牛奶，炼乳，糖，淡奶油搅拌均匀放入料理机捣碎。黄油放锅里融化，把捣碎的紫薯放锅里翻炒，一定小火，待紫薯馅偏干关火，放凉待用！
面粉揉成团，放入黄油揉出手套膜，醒发两倍大！
分成6等份小剂子，像图擀开！
把紫薯馅摸在面上，卷起！
放入烤盘，再次醒发！
醒发好的面包，用剪子剪出麦穗！
刷上蛋液，愿意可以撒点黑芝麻！
放入预热好的烤箱，180度烤18－20分钟！
出炉的麦穗包香香的，侄子正好来家里，一口气吃了一个，说好吃，还带走了两个！
紫薯酥（猪油版）
考虑到蛋黄胆固醇高，在参考多个蛋黄酥开酥的方子后，调整出这个紫薯酥方子，用的紫薯粉，做了几次，感觉还可以，记录下来自用。
还没有试过抹茶酥。
方子量正好做我的模具两盘，64个。
用料：
#水油皮
400克中筋粉
140克猪油
40克绵白糖
180克水
#油酥
280克低筋粉
50克紫薯粉
160克猪油
#豆沙馅
830克左右红豆沙
做法：
制作水油皮：
水油皮材料混合，投入面包机，走一个和面程序，取出，保鲜袋装好，冰箱冷藏松弛三小时以上。我一般留过夜。
制作油酥：
油酥材料混合均匀，面团状态与水油皮一致。如不立即做就冰箱冷藏。
制作馅料：
自己制作红豆沙，想要口感细腻的话，炒好豆沙需要过筛；或者取现成红豆沙馅料。个人比较喜欢红豆包那种馅，而不是油量大的用来做月饼的那种馅。均分成10克左右一个。
制作紫薯酥饼皮：
1.水油皮面团均分32份，约23克／个。
2.油酥面团均分32份，约13克／个。
3.水油皮擀开，包上油酥，收口接好，朝下放置，依次做好全部，注意用纱布覆盖以防风干。
4.取一个团子，收口朝上，按扁，从中间开始向上向下，擀成长条牛舌状，卷起，排列放好，依次做好全部，注意用纱布覆盖以防风干。
5.取一个卷卷，收口朝下，按扁，从中间向上向下，擀成长条，向左右稍擀开，卷起，排列放好，依次做好全部，注意用纱布覆盖以防风干。
取一个卷卷，拦腰一切为二，切口朝上，压扁，擀圆。
切口面朝上，包入馅料，馅料约13克一个。
稍微整形，收口朝下，全部做好。
烤箱中层，175℃上下火，25分钟左右，注意上色。
虾仁🍤炒黄瓜🥒
用料：
250克虾仁
二根黄瓜
适量油
适量盐
一点点料酒
做法：
黄瓜去皮切丁或片。虾仁是自己淘宝买的虾，自己剥壳去肠线，用胡椒粉、盐，料酒腌制半小时
开油锅，先炒虾仁
变白
加入黄瓜，加盐，翻炒十几次，就好了。黄瓜不要太熟。
出锅
紫薯果仁馅
用料：
20g绵糖
20g芥花籽油
120g基本紫薯馅
25g杏仁碎
25g松子仁
20g麦芽糖
做法：
先将紫薯馅放入锅中，加入绵糖炒至糖化
加入麦芽糖，拌匀炒至不粘手
加入事先烤熟的杏仁碎和松子仁，拌匀
加入芥花籽油，炒至油完全被吸收并且浓稠状，停火
将馅料取出，放入器皿中完全冷却即可
香菇胡萝卜蒸鹌鹑蛋
宝贝儿很喜欢吃香菇酿肉，昨晚突然说今天的早餐要吃，可家里没有新鲜肉糜，临时用了鹌鹑蛋和胡萝卜，没想到味道也很好哦😄
用料：
个鹌鹑蛋6
3朵香菇
少许盐
少许香油
小半截胡萝卜
少许西兰花
少许蚝油
少许生抽
小半勺白糖
小半碗水淀粉
做法：
      将新鲜香菇去蒂洗净摆放盘中，手指在香菇上均匀撒少量盐和黑胡椒粉。（盐少一点，后面还要加生抽蚝油）
      香菇上围一圈洗净切碎的胡萝卜🥕。
      在胡萝卜碎中间磕入鹌鹑蛋，再用手指均匀撒少量盐和黑胡椒粉。旁边还可以放当几个洗干净了的带壳鹌鹑蛋。
      连盘放入上气的蒸锅中，大火蒸六分钟左右，揭开锅盖，将西兰花放进去，大火蒸半分钟（西兰花🥦不能蒸长时间，不然颜色变黄，影响口感和营养，另外，西兰花🥦也可用另外一个锅烧开水焯熟。）
      将带壳鹌鹑蛋去壳。
      清水加入剩余的胡萝卜碎和胡萝卜花，烧开，放入一大勺蚝油、生抽，少许白糖、鸡精、黑胡椒粉，再加入小半碗调好的水淀粉（即玉米淀粉加水调成）搅拌均匀成糊状。
      将调好的芡汁淋在蒸好的食材上，就可以上桌享受了！鲜香微甜，宝贝很喜欢吃哦！
番茄西葫芦烧腐竹
一道下饭的素菜的做法
用料：
1个西葫芦
2个西红柿
1根腐竹
适量葱蒜末
3克盐
1勺生抽
适量黑胡椒
适量油
做法：
所有食材处理好备用，热锅烧油，倒入番茄炒出汁，倒入腐竹和西葫芦翻炒加入小半碗水，放入蒜末和黑胡椒，生抽，中火满炖3-5分钟，再放入葱花和盐翻炒均匀出锅
虾仁豆腐羹　　
用料：
5颗香茹
150克虾仁
1块豆腐
1根冬笋
40克猪肉
盐
适量味精
料酒
生粉少许
熟食油适量
做法：
豆腐切小块，竹笋切片，猪肉切丝，香菇浸软备用
将油放锅内烧热，加猪肉丝、香菇、竹笋炒熟
加清水约500克煮沸，再加入虾仁、豆腐、盐、味精及料酒，再加入生粉水勾芡即可盛汤碗内上桌
蒜蓉焗烤龙虾
简易烤箱菜
用料：
2只龙虾
大半颗大蒜
50g黄油
少许酒
少许盐
optional芦笋
做法：
将大蒜去皮切末，加入黄油及少许盐小火炒至金黄。
将粗芦笋削去尾端纤维 排在烤盘底部。淋少许橄榄油 撒黑胡椒和海盐。（此步骤为选用）
将龙虾洗净对半切开 整齐的排入烤盘 喷少许料理酒 将炒过的蒜蓉铺上
烤箱预热180度
送入烤箱，180度12分钟。
拿出来 磨一些帕玛森芝士上去。丢回烤箱开上火/grill 3～5分钟直至表面香脆金黄。
Bon Appétit！
紫薯麦仁牛奶
特别喜欢吃麦仁（比燕麦片不知道好吃多少倍），这样搭配即好喝又营养
用料：
个紫薯
克牛奶
麦仁
做法：
准备好紫薯一个，麦仁提前泡一晚上水，纯牛奶
紫薯切块和泡过的麦仁一起放入电饭锅，粥汤健，煮熟
紫薯麦仁放入碗中（不要煮紫薯的水）倒入纯牛奶，紫薯用勺子压成小块，开吃！
凉拌黄豆芽
黄豆芽的营养价值很高，春天是维生素B2缺乏症的多发季节，多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。黄豆芽还能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。

黄豆芽还是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
用料：
一斤黄豆芽
葱
花椒油
芝麻油
醋
盐
做法：
黄豆芽一斤，用清水投净
放开水内煮三分钟，去掉豆腥气
焯好的豆芽放在水盆里浸凉
把黄豆芽沥干水分，用葱，花椒油，芝麻油，醋，盐调味。喜欢辣的还可以放点辣椒油
法式软面包【大塚节子】
-2个/12寸*10寸烤盘
-来自《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》（大塚节子）
用料：
#面团
400克高筋粉
8克酵母粉
6克食盐
12克砂糖
260克清水
#装饰
5克高筋粉
做法：
高筋粉加入酵母粉、食盐、砂糖、清水，揉至扩展阶段并滚圆，温度30度湿度80%下一次发酵约50分钟。
分割成2个小面团并滚圆，常温下松弛约15分钟。
整形成长度15厘米的柱状；温度30度湿度80%下二次发酵约50分钟至体积膨大一倍。
表面筛上高筋粉，割开切口。
210度中层烘烤约20分钟。
【我的破壁主张】给父母－复刻版快手韩式南瓜粥
时光匆匆，一晃眼离在韩国做交换生的日子已经过去整整六年了。五年前还很稚嫩的我把在韩国时候学到的韩式南瓜粥做法写成菜谱，如今这个菜谱已经是下厨房里做过数最多的南瓜粥菜谱了。
还记得2012年的时候，有一个厨友在我的菜谱下面留言：为什么要蒸了之后再放入搅拌机？不蒸直接放入搅拌机然后煮，明显会变得简单……新手求解。
而我的回复现在看来也还是一贯诚实的作风：我在韩国的时候就是这么学的……没考虑过你这个问题诶~或许你可以试试两种做法，看看有没有差别？
那个叫做“梦幻厨艺”的厨友回复说：ok~
这几年里，因为一些原因，我很少再做这道菜，而那位留言的厨友，似乎也再没有继续在社区活跃……有时候翻看这些菜谱评论，不免会生出“此去经年”的感慨。

这次复刻自己的“招牌菜谱”，也是托了九阳破壁机的福。在这一次新的菜谱里，根据过往厨友的提问和意见反馈细化了当初菜谱里一些比较粗糙的部分。同时，九阳破壁机超大的容量和强大的功率，让原本复杂的韩式南瓜粥，有了快手并更加营养美味的可能。

时间向前，回忆向后，新的生活，总让人多一点期待。

九阳破壁机市集热卖中：http://m.xiachufang.com/goods/16812/
用料：
700g南瓜
800ml饮用水1
75~80g水磨糯米粉
150毫升饮用水2
70g(请根据自己的口味做调整)冰糖
适量小圆子
2~3g盐
少许枸杞
做法：
南瓜洗净切块备用
南瓜和饮用水1一次性全部放入破壁机。(想当初我那个600ml的搅拌机，搅拌了三次才完成这个步骤)
选择“果蔬汁”功能，显示1分56秒的工作时间。
按下“启动”键就好了。瞬间就成南瓜汁了~~
打好的南瓜汁倒进锅中。
加入冰糖煮开。等煮开的时候，糯米粉拿饮用水2调开；另拿一小锅煮小圆子。（如果你相信自己煮小圆子的技术，可以加入南瓜汁里一起煮）等南瓜汁煮开以后，缓缓倒入调开的糯米粉糊，边倒边用勺子搅拌，防止糯米糊沉底结块。（这个步骤没手拿相机~见谅）这个时候也可以加入一些枸杞，同时撒少许盐。
快手便捷营养的一碗韩式南瓜粥就做好了。总共用时也就15分钟 ，与家人一起享用吧。
炸小鱼
用料：
适量盐
克面粉
适量油
适量鱼
做法：
将油提前烧好，碗里倒入适量面粉 加适量水，搅拌均匀
将提前腌制好的小鱼裹上面粉
放进锅里炸，适当翻面（面粉可以裹多一点）
炸至焦黄
出锅 可以吃啦
香蕉牛奶饼
第一次做就成功了哈哈
用料：
根香蕉2
个鸡蛋1
克面粉100
克牛奶150
做法：
准备材料
把上图两样放入料理机打碎，倒出来，发现这样已经很香醇了很好喝了哈哈
再打入鸡蛋搅拌均匀
再加入面粉搅拌均匀
再倒入锅内，要用平底锅哦，看到有图中这样泡起来的就可以翻了
翻过来的样子
哈哈第一个成品
完成了，简单吧
挺有成就感的，自己做出来的健康又美味😁😁😁
清汤火锅汤底
用料：
七八片姜
四五根葱
5瓣蒜
2个红枣
七八颗枸杞
1个草果
1根桂皮
1勺鸡汤宝
一勺盐
半勺蘑菇精
做法：
葱切段，姜切片，蒜剥皮。
配料全部倒入锅中，加水烧开。
烧开了就可以放羊肉，午餐肉，萝卜，茼蒿，金针菇各种涮涮涮啦～汤底好鲜美好好喝！
五彩拌汤
之前的拌汤做的一般，换个好看的。
用料：
2个鸡蛋
2勺香油
适量盐
250克面粉
1个西红柿
2把菠菜
少半块豆腐
做法：
原料集合。加上鸡蛋总共5种颜色。哈哈。
面加水调成这种糊状即可。
热锅凉油（不适用于不粘锅）。加花椒、干椒爆香后捞出。
加入葱姜蒜，加盐，炒出葱香味，之后加入西红柿，再加少许盐。
加盐的目的，可以激发出葱香味，也可以把西红柿的汤汁迅速炒出来。
炒香后，放入豆腐，翻炒片刻加入提前备好的热水。
豆腐之前切小块，加少许盐，加热水泡片刻，一是去除豆腐的豆腥味，二是加一点底味。

水开后，加入面糊，加入后顺时针搅拌。
调小🔥，打入散鸡蛋，放入菠菜。打入鸡蛋后不要急于搅拌，否则鸡蛋就散成花了，颜值会大打折扣。
稍等片刻（鸡蛋成型即可，不可时间过长）用炒勺，轻轻的刮锅的底部，鸡蛋飘起来就可以。
关火调味。
1.加入盐，花椒粉。
2.加入香油，这个很重要。
3.加入生抽（今天我没有加）
4.有油炸蒜的，可以加点，非常经验的。
一次性发酵的酥油手撕面包
做事做人都要不断地创新和尝试才能保持新鲜感。前两天做了不发酵先做造型的花式馒头后就一直想尝试面包也用这种做法。今天重新做了酥油手撕面包，没有先发酵就做好造型，放入模具中再发酵，然后马上烤了。结果效果跟二发、三发是一样的。至少省掉面包师教程的一半时间，而且口感也相当好。值不值得推荐，你们自己看。这款面包跟做的朋友都说面团太软，难以捏造型，现在这么做完全没有问题了！
用料：
350克高筋面粉
1个鸡蛋
4克盐
50克糖
5克酵母
170-190克（根据面粉情况）牛奶
35克酥油
适量用作抹涂酥油
做法：
把面粉揉成光滑团，然后放酥油揉出手套膜。
揉好面团就醒10分钟
擀成长条，宽度比模具短一点，抹上酥油
用刀割成厚片，底部不要割断
放入模具中，小段面一左一右掰开
这次我放了一点杏仁片，再撒上一点砂糖
成品相当好看
看看里面的拉丝，绝对不亚于二次发面和三次发面。这是完全在挑战传统的面包师做法！😹😹
草莓果酱
用料：
1500克草莓
1个柠檬
200克冰糖
做法：
买回来的新鲜草莓和柠檬用小苏打用水净泡5分钟，然后用小水冲洗草莓把蒂摘掉，在可以漏水的容器里晾干，晾干的草莓切小块（前提是你和我一样也喜欢有果粒的，）不喜欢你也可以切小丁或者破壁机直接打烂，切好的草莓放碗里加入冰糖，和整个柠檬汁搅拌匀封上保鲜膜放在冰箱腌制2个小时。
腌好的草莓放在不粘锅内小火加热
小火慢慢熬煮它，中间会有浮沫记得打捞起来。我用的是不粘锅（煎鸡蛋不放油的那种）所以除了后面浓稠的时候搅拌勤一点，前期基本没有没有怎么搅拌。如果你家锅不是这种记得还是多搅拌，怕糊锅。
熬煮了多久我也不知道，这个也是看个人口感喜欢，喜欢浓稠一点的时间久一点，喜欢稀一点的时间短一点。但是熬煮草莓酱的时候真的很享受，好想舔呀，熬煮好了以后尝了一口，真的超美味，还有果粒，爱了。
纸包鸡
用料：
克盐
鸡肉
勺黑胡椒粉
片姜
勺生抽
勺蚝油
勺料酒
锡纸
适量白糖
做法：
把一只鸡设成几大块，放入盐、酱油、老抽、料酒、姜、白糖、黑胡椒粉，腌制2小时
用油纸把腌制好的鸡块包起来，再包上一层锡纸
包好锡纸就是这样
放入烤箱，220度烤30分钟
打开锡纸，金灿灿的
香味扑鼻，能让人多吃两碗米饭
简单容易做
苹果派手抓饼
空气炸锅版之苹果手抓饼，爱吃甜食的你们可以试试哦！饼很酥脆带有甜甜的苹果味
用料：
1个苹果
2个手抓饼
克
做法：
准备好一个苹果，一个手抓饼
然后将一块手抓饼垫底，把切好的苹果粒铺在上面，另一张手抓饼解冻后切条，一条一条码好盖在苹果上面
然后我们再刷上蛋液，撒上一些芝麻
放入空气炸锅烤中180度.烤12分钟左右差不多啦！看美美哒~是不是很想咬一口呢！
四红豆浆
四红豆浆，据说对于补血很有好处，不想熬粥，就用来打浆好了，简单又省事。
用料：
30克红豆
20克红米
30粒红花生
6颗（50克左右）红枣
做法：
先将红豆、红米、红花生洗干净。
浸泡一夜。
一夜后。
红枣洗净，清水浸泡10分钟左右。
去核。
将所有食材放入豆浆机，加凉开水至水位线。
选择豆浆模式。
程序结束，过滤即成。
黄瓜汁
发现了新大陆，这样做的黄瓜汁比黄瓜汤好喝一百倍，排毒减肥解暑。清甜却没有苦涩。
用料：
1长根黄瓜
一小碗凉白开
做法：
准备酱紫的黄瓜一根
用果语榨汁机榨汁
兑一杯凉开水，将滤出的黄瓜渣倒进去。味道胜过黄瓜汤！
家常味小龙虾
用料：
3-4斤小龙虾
3-4瓣大蒜
1瓶或2瓶啤酒
25粒花椒
3片姜
5-6个干辣椒或者小米辣
1袋好点牌小龙虾调料
1把香菜
3根葱
用小碗调一起生抽一大勺，陈醋一小勺，川南辣子一小勺
4个或者5个都行鸡蛋
做法：
1，油烧热，倒入小龙虾快速翻炒，颜色变红后，
2，放入蒜、调汁、生姜、花椒，干辣椒或者小米辣按顺序放入翻炒，放葱，
3，倒入小龙虾调料一袋，继续翻炒
4，倒啤酒，不用一次倒完，倒一半，炒几      下，再倒另一半，盖上锅盖闷个几分钟，打开盖加水，水开后可以放鸡蛋，继续炖入味，鸡蛋炖一会后把壳敲破，能入味，可以盖上闷不过要注意看着。
5，或者不想加水就倒2瓶啤酒也行，让它炖
6，快要好的时候加点香菜，闷个3-5分钟出锅
栗子焖鸡（伊莱特炒菜机器人）
此菜黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香。以嫩鸡、栗子合烹，经炸、蒸、焖三道工序始成，特点是鸡酥栗糯，汁浓味香。
用料：
1/2只鸡
100g去壳栗子
#配料：干辣椒2个、香叶2片、八角1个、桂皮2片、蒜2瓣、香奈2粒、花椒15粒
#调料：料酒1大勺、生抽2大勺、蚝油1大勺
做法：
备好材料；
鸡洗净、斩大块，干辣椒剪小段个、蒜切片，其余香料放入茶包袋
自动烹饪锅加入适量油，选择“炒”模式，预热后放入干辣椒和蒜片；
爆出香味后放入斩好的鸡块；
翻炒至鸡块变色，淋入料酒；
再加入栗子，继续翻炒一分钟；
加入生抽和蚝油；
翻炒至鸡块上色，加入装有香料的茶包袋，倒入适量水，盖上锅盖，选择“焖”模式，约15分钟后就可以吃啦。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
天然酵母芝士面包
学了天然酵母就像心里种了草，每天都想着用酵母做点啥，这不芝士烤肠面包，贼好吃！
用料：
250克高筋面粉
100克天然酵母
20克玉米油
3克盐
20克糖
一个鸡蛋
20克奶粉
50克水
适量辅助用料：沙拉酱，番茄沙司，芝士，酸奶，烤肠
2克酵母
做法：
把除了盐跟油以外的主料放进厨师机揉至扩展，然后加入油盐揉至完全扩展
室温发酵至两倍
面团拿出来排气分八份，65克左右一个搓圆，盖保鲜膜醒15分，擀成椭圆放烤箱二发，烤箱放一碗水设定40℃，40分钟至两倍大
把烤肠对切两半，用力摁到面团里，表面刷酸奶，挤上番茄酱，沙拉，撒芝士跟葱花
180℃预热烤20分，完美！松软可口
避风塘炒蟹
用料：
2头蒜
适量面包糠
适量淀粉
适量姜
少许盐
少许李锦记蒸鱼豉油
少许糖
少许黄酒
超大1只螃蟹
做法：
蒜头剁成蒜蓉，姜，葱切末
少个大鳌的螃蟹😂外壳清洗干净
开始解刨
我们把螃蟹切成小块，把蟹腿也用刀背敲碎，为了更入味
然后加黄酒（料酒，白酒均可）腌制一会
加少许盐，入底味儿
粘淀粉，炸制金黄色捞出，备用
炒蒜蓉，炒香，至金黄色，加姜末，葱末，再炒出香味
加入面包糠，翻炒
面包糠炒出面包香味，加蟹子，加少许糖和酱油，继续翻炒
完美出锅😀😀😀
老坛酸菜大肉面
忽然想吃老坛酸菜面，可是又不爱吃方便面的油炸味，跑到厨房翻箱倒柜找出以前买的川酸菜，掐指一算，还有挂面，妥妥滴了。
因这段时间不想吃肉肉，所以我这碗里没有大肉。
大肉：五花肉，不知道为啥叫大肉，是从老北京炸酱面馆里学来的称呼。也可换成肥牛肉片。
用料：
半包酸菜
看你肚量下把挂面
做法：
酸菜多洗几次，然后用清水泡一会，减淡咸味，切成小块。
五花肉切薄片。
姜切薄片。
锅里下油，小火把五花肉煸出油脂，放姜片，切好的酸菜丁，翻炒一分钟后添热水，大火烧开，多煮一会，让酸菜变软烂，加面条同煮。面条八分熟加盐、蚝油、鸡精、葱花，关火焖一会。
若是用肥牛肉片，就在面条五分熟的时候直接放入锅里。
盛出后加一勺自制的红油、麻油，麻辣酸香，根本停不下来。
谁都别拦我，我要吃三碗 😄
『火』生鸡爪剔骨教程
已把剔骨教程视频奉上！
制作不易，剪裁不宜！
用料：
适量鸡爪
做法：
步骤①
步骤②
步骤③
步骤④
步骤⑤
苔菜小方焖
用料：
600克猪肋条肉
干25克紫菜
5克小葱
20克白砂糖
25克腐乳汁
25克黄酒
20克酱油
25克猪油
50克菜籽油
做法：
肋肉刮净皮上余毛洗净，放入沸水锅煮至八成熟捞起（原汤待用），抽去肋骨，切成3 厘米见方的块，共约16 块；2。 干苔菜（紫菜）拣去杂质，扯松，切成3 厘米长的段；3。 炒锅置旺火上，下菜籽油，七成热时，投入一半葱段略煸，放入肉块，加黄酒、红腐乳卤和白糖，倒入煮肉的原汤，沸后改用小火焖至酥烂；4。 再转旺火收浓卤汁，淋上猪油，转动炒锅，将肉块翻个面，放上另一半葱段，装入盘的一边；5。 另取炒锅置旺火上，下菜籽油至五成热时，投入苔菜速炸一下（保持绿色），即用漏勺捞起置于盘的另一边，撒上白糖即成
制作提示
肉块应先汆后改刀，以保持外形的整齐美观
烹调时要大火烧开，小火焖酥烂，然后再收卤汁，否则影响成熟和口味
炸苔菜应掌握好油温，速炸速取，油温过低，会“坐油”；温高、慢炸，易炸焦苦味
因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克
健康提示
苔菜营养成分高于石莼。蛋白质含量达16％。中医认为其味咸、性寒，可消结、软坚、化痰
历史文化
苔菜即“干苔”、“海苔菜”，俗称“海青菜”、“海菜”、“苔条”。属石莼科植物。烹调上多以其干制或腌制后食用。“苔菜小方焖”是浙东宁波地区的风味肉菜
鸡肉火腿肠
结合了@ 仇爬爬新一年求好运 的方子做的
用料：
超市鸡胸肉一块鸡肉
1个鸡蛋清
适量盐
适量黑胡椒粉
50g清水
50g淀粉
适量胡萝卜或者玉米
适量料酒五香粉
做法：
1.超市买回来的鸡胸肉清洗干净，具体没注意克数。都差不多大小吧
切碎后剁成泥，鸡肉不像猪肉，蛮好剁成泥的

2.加入一个鸡蛋清

3.加入称好的生粉

4.加入盐，胡椒粉，五香粉，胡萝卜，还有料酒等等调料，搅拌成稠黏状，是否咸淡中间根据自己口味调味。



鸡肉容易熟，十五～二十分钟分钟差不多就好了。可以尝一下。
咖喱炒蟹
买的螃蟹没什么膏，家里剩下做咖喱鱼蛋的咖喱块，索性试试咖喱炒蟹，老公吃到舔手指😋
用料：
只蟹
咖喱块
红薯粉/酥炸粉
姜葱蒜辣椒
料酒
酱油
做法：
1.新鲜螃蟹洗净斩件，滤干水分待用
2.取若干红薯粉或者酥炸粉加点点水拌成糊状

3.锅里加入油，螃蟹沾取均匀红薯粉糊糊放入锅里炸至金黄取出待用
4.备配料：姜丝、蒜末、葱蒜切段、辣椒丝
5.热油，放入配料爆炒，加入咖喱块，加少许水，防止黏锅，炒至咖喱糊状
6.倒入炸好的螃蟹翻炒均匀，加适量料酒、酱油
7.翻炒均匀即可出锅
摇篮里的宝宝(香菇蒸肉丸)
宝贝不爱吃饭，有一天突然发现把菜换个可爱的名字，她非常喜欢，于是一发不可收拾。比如森林里的狮子、鲜花朵朵等，甚至还开始了听名字猜菜式的游戏，当然💝这需要妈妈们有很好的想象力，还要会解释，比如我女儿第一次听这个菜名就说，你会用什么做眼睛👀，用什么做手脚呢?我无奈的说宝宝裹在布里，只露出了头，闭着眼睛👀睡觉，所以看不见眼睛。小P孩满意的点头，最后又问嘴巴呢?😊偶汗颜，只有用葱做了嘴……反正在小P孩的帮助下，估计这菜颜值会越来越靠谱，越来越形象。
用料：
7-8朵香菇
2小勺淀粉
1个鸡蛋
少许盐
3片莲藕
2只马蹄
3两肉末
少许葱花
做法：
莲藕2一3片(视大小自己掌握，一般是肉末1/3)，马蹄2个，全部切碎待用。
香菇，选大而完整的。洗净后去掉中间的蒂。
肉末加入麻油、盐、莲藕马蹄碎、蛋清(我这次用了整只，因为剩下的不知道了干嘛，为了成品好看，建议只要蛋清)全部混匀。
把肉末捏成球放香菇里，水开后放入蒸8分钟左右。
出锅前放葱花即可。要做眼睛👀鼻子的自己可以发明创造。建议玉米做眼睛，胡萝卜做嘴巴。
咸干花生
拍个照片先
估计等不到晒干
就干完了😂
用料：
1斤多点（不到2斤）花生米
1汤勺+4小勺盐+五香粉
做法：
1:花生洗干净
1:锅中加水（宁多勿少）、倒入花生、加入盐、五香粉 盖上盖子煮20分钟。                                         再关火焖半小时以上。
1:时间到，倒出控水，放太阳底下晒干（家婆边吃边晒😂还说下次多买几斤来做）。量多的朋友晒花生在大太阳底下爆晒、通风（正常时间7天左右）晒越久越好、存放时间也长。
1:注意看：前面2红盘的花生晒了4天了 表壳干爽颜色较白、试吃了是干爽的、但是爽脆的口感还需多晒几天。
最后一盘晒了1天半、试吃了一下豆豆还有水、再晒再晒。
而且还还不是阳光底下，因为我家楼顶盖了雨棚 遮阳挡雨的那种。
草莓酱
抓住草莓的尾巴做了草莓酱，每年都会折腾一次，放在酸奶上，吐司，馒头棒棒哒
用料：
4斤草莓
适量柠檬汁
2斤砂糖
做法：
刚刚草莓园新鲜摘的草莓
去蒂
放在盐水里浸泡
切小粒
拌入白糖
入冰箱冷藏保存，可以过夜让果胶充分的析出再熬煮
倒入锅里开中大火
撇去泡沫
继续中小火熬煮
熬到差不多粘稠再放入柠檬汁继续熬
瓶子消毒趁热装入
大瓶小瓶的装起来，冷却后入冰箱保存
炸薯饼
很喜欢吃小麦的薯饼，上个星期买了五斤土豆自己回家捣鼓一晚上，炸出来的成品不是散开就是炸出来很软，实在没法子，把五斤土豆泥都捣鼓了也没几个能吃的，只能在马云粑粑那里买了一袋半成品薯饼，按要求炸出来的薯饼比小麦的还略胜一筹，不用在花高价买小麦的薯饼吃了，自己在家也能做。
用料：
半成品速冻薯饼
500克油
做法：
冰箱拿出来的薯饼，不用解冻
用一口小奶锅就行，倒500克油，不用太大的锅，一是浪费油，二是放太多冰冻薯饼下去油温降太快薯饼会散。油温170-180度左右是最好的
放入两片薯饼，油温马上降到⑩度左右，刚放冰不能小火，小火油温降太快，等油温慢慢涨了在调小火，因为要炸三分钟左右，一直大火容易糊，一分钟左右用筷子翻面，别着急翻，容易断。一直大火不过其实也可以，我感觉糊点也好吃。
成品，配上我买的万能战队酱，好吃得不要不要的，一个早餐五分钟左右就可以完成。价格是小麦的5/1？是不是想吃多少炸多少了，不用看钱包了？
今天配的是黄油牛奶乳酪酱，不比番茄酱差。
炸万可以用油勺把锅底的小颗粒捞起来清理掉，我这个油炸了八片，很干净是不是，油温不要太低就不会散，也不能太高，会糊，然后饼很黑。这样自己炸的早餐可以几天在换一次，毕竟我们不是炸很多。自己看油浑浊了倒了就是。
上一张我买的万能酱的美图，每天一个口味，吃面条土司的时候要可以用，早上起床十分钟不到就可以吃饱饱，是不是很方便。
松软炼奶吐司
不为别的。只为了吃的放心！自己做的就是放很多糖也没有面包店卖的那么甜，可想而知，面包店里放了些什么才能那么甜。为了自己的健康，为了孩子的健康，还是自己动手做吧
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
2克盐
30克糖
160克液体（鸡蛋一个+牛奶+炼奶一勺）
30克黄油
做法：
准备好所有食材
先将酵母温水化开后加入高筋面粉中。拌匀
除了黄油外其他所有材料放进和面机
首先和面10分钟到扩展阶段，然后加入黄油继续和面30分钟
到能出现手套膜就可以拉！我也是新手，还不是特别的成功，多多指教，还在研究中！其实我觉得自己吃的话也没有必要必须手套膜，差不多就行了
然后将面团分成三等份，拿擀面杖擀成长条状，然后轻轻的卷起来，一边卷一边轻轻的扯，松松的卷起来
然后放入土司盒，盖上盖子，放入烤箱，发酵模式，给最下面放一盘热水，为了保持湿度，40度发酵100分钟，直到发酵满整个土司盒，你往开拉土司盒的时候觉得很费劲就OK了，这样烤出来的土司是直角状的，如果喜欢山峰状的话发酵90分钟左右，9分满就可以了！
接着把盘子取出来，开始烘烤！带盖烤就可以，上下管180度，烤50分钟，将土司盒放到烤箱的中下层，使土司盒的中线在烤箱的中线上！
此方子烤箱不需要提前预热。直接放进去烘烤就行了。目的就是为了能够使土司在慢慢加热的过程中一边膨发！
完美，上色的也很棒！
出炉以后立马倒扣脱模，一般不粘土司盒只要一倒扣过来，自己就脱模了，很快的！脱模以后一定要将土司侧卧放着。以免塌腰塌顶，等稍作冷却之后切片，或者直接拽着吃就行了，至于保存的话，放进一个密封袋里保存
虽然我也是新手，但是个人感觉还不错，很好吃
就这么保存！
咸香软糯的玉米炒小圆子
玉米富含维生素C，且玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统的功能，可使皮肤细嫩光滑，抑制并延缓皱纹增长。
用料：
1个玉米
半个大青椒
半根胡萝卜
半碗糯米粉
适量开水
半小勺盐
半小勺白糖
适量油
做法：
软糯咸香的口感～
做法：1. 大青椒、玉米粒洗净，胡萝卜去皮、洗净，切丁，均入沸水焯烫，捞出沥干，备用。
2. 面盆中放入糯米粉， 加开水，揉成面团，盖上盖子， 饧约10分钟。
3. 取饧好的面团， 团成大小 均匀的小圆子，放在盘中， 备用。
4. 将团好的小汤圆放入沸水锅中，煮至浮起，捞出滗干，再用油拌匀。 5. 炒锅中倒入1大勺油，烧热后加入玉米粒、青椒、胡萝卜丁，翻炒均匀。
6. 倒入小汤圆，继续翻炒，加白糖、盐调味，拌匀，即可盛出。
一定要尝一尝哟～
妈咪的味道——炒猪肝
好吃，补血😋
用料：
克猪肝
个洋葱
勺淀粉
片姜
葱
五香粉
蒜薹
勺料酒
勺酱油
蚝油
勺鸡精
香油
做法：
洗猪肝、切成薄片、再洗。
放入淀粉，搅拌。
洋葱切块，葱、姜。
开火，锅内放入五香粉，关火。
放入葱末、姜末。
放入猪肝，翻炒八成熟。
放入洋葱，小火翻炒。
放入焯好的蒜薹。
放料酒。
放酱油。
放蚝油。
放入冷水。
快出锅之前放鸡精。
快出锅前放香油。
Ok啦！
烤箱鲜肉锅盔
家人们都很喜欢吃锅盔，趁着清明小长假。尝试下！结果孩子的评价是再也不吃外面卖的锅盔了😃
用料：
200克中筋粉
100克温水
3克酵母
10克食用油
100克猪肉
30克葱
做法：
酵母用准备好的温水溶化均匀，加入面粉中。再把余下的水倒入。搅拌揉搓成团，面团是要有些粘手的。盖好保鲜膜放到窗边阳光下发酵1小时。发酵好的面团扒开成蜂窝状。
砧板上放面粉，揉搓面团，把面团分成三份。
猪肉搅碎放入葱花。加适量生抽、盐、蚝油、糖、老抽、孜然粉、五香粉，调猪肉馅依据家里有的调料和个人口味调就好。建议放入一些孜然粉有烧烤的味道好吃，稍微咸一点因为后续面饼是没有味道的。
先拿一个面团捏成面饼放入适量馅料，两面和起来捏严。放到烤盘上，烤盘上放好油纸。可以擀面杖擀一下，然后用手把饼按薄。要薄一些，馅料漏出一部分也不要紧。
制作好的锅盔放入烤箱。烤箱预热两分钟，200度上下火，烤制35分钟。
哒哒，香喷喷的鲜肉锅盔出炉啦！
红酒黑椒烤翅
用料：
鸡翅
红酒
蒜末
黑椒
蜂蜜
老抽
五香粉
做法：
腌料：蒜末、黑椒、蜂蜜、老抽、红酒、五香粉。（腌制2小时以上）
烤箱预热到200度，烤盘内放入鸡翅，刷上蜂蜜和色拉油烤20分钟，再翻面烤20分钟
水煮肉片__易上手
水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。吃时肉嫩菜鲜，麻辣味道浓，最易下饭，为家常美食之一。
用料：
主料:猪里脊肉400克、球生菜一个
、食盐、鸡精辅料:料酒、酱油、干辣椒、淀粉、花生油
做法：
肉切成厚2-3mm、宽5-6cm，放到适合的盘子里，放水溶解的淀粉、酱油适量、食盐、料酒适量，好现在进行淹肉。大概1小时。（^-^）
锅里放水烧开，然后将球生菜撕片，放入锅里烫下，不用时间太长。好了，把球生菜捞出放在一个大点的容器里，把水沥干，最后是用这个放水猪肉片。
还是刚才用过的开水，把事先腌好的肉片，一片一片放入锅里。
把烫好的肉放在球生菜的上面
最后，在锅里放花生油，热了放花椒、干辣椒，最后浇到肉上面。成功啦！！\(^o^)/YES！
麻辣鲜香爆炒鸡胗
用料：
250克鸡胗
青红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、葱
料酒、白糖、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油
干辣椒、花椒粒
做法：
鸡胗去掉筋膜、油脂，清洗干净
将鸡胗切片，厚度约1厘米左右
加入料酒、白胡椒粉、蚝油、生抽、盐、姜片、葱段抓匀
腌制半个小时，可以去腥入味哦
青红辣椒各两根，清洗干净
将辣椒切粒，洋葱、大蒜、生姜切片，葱切段备用
花椒和干辣椒用清水冲洗一下，炒的时候，不会变黑，如果喜欢麻辣味重一点，可适当多一点花椒和辣椒
鸡胗腌制好之后，加入凉水，将水烧开
水烧开后，上面有一层浮沫，将浮沫撇出，再煮三四分钟
将鸡胗捞出，冲洗干净，这样可以更加有效的去除腥味和杂质哦
锅里放油，下入蒜片、姜片、葱段、干辣椒、花椒粒、如果喜欢麻味重一点，可多放一些花椒，用小火炒香
加入一勺郫县豆瓣
一勺老干妈豆豉，如果没有可不加
用小火炒出香味
如果喜欢吃酸辣口味的，可加入一些泡椒，如果不喜欢，可以不加
将料头炒出香味
放入鸡胗翻炒
加入料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、生抽，用大火翻炒
因为我要用汤汁拌面，所以加了一点鸡汤，如果不喜欢汤汁太多，可以不加水或者少加一点水
将青红辣椒放入翻炒片刻，关火盛出
麻辣过瘾、好吃下饭的鸡胗，就做好啦～
将煮好的面条放入，真的非常好吃呢～
吃一口，口齿留香、回味悠长喔～
不用面包机揉面的超松软牛奶吐司（嵌入式烤箱通用）
用料理机打了肉松后，无意间发现还有面团功能，就想做个吐司试试，可以给娃做三明治吃。于是便开启了我3个半小时的吐司之旅。
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
25克奶粉
3克盐
35克淡奶油
30克炼乳
85克纯牛奶
3克耐高糖酵母
25克黄油
做法：
先把面粉，奶粉，盐，糖按照上述量混合搅拌均匀，倒入料理机。隔水加热牛奶到40度左右化开酵母，再把鸡蛋，炼乳，淡奶油，化好酵母的牛奶倒入料理机。选择面团模式，打3次，机器默认每次1分钟。期间一定要注意面团的温度，如果温度高了，一定要把面团拿出来揉凉，再继续。
打到面团出现厚的手套膜后，加入25克黄油（黄油可以提前用加热牛奶的水稍微隔水化一下），继续选择面团模式4次（面团模式揉面1分钟每次）。期间一定要注意面团的温度，如果温度高了，一定要把面团拿出来揉凉，再继续。
这个时候的手套膜应该是很容易拉开的。然后迅速揉成团，分成三等份圆面团，差不多176克一份。每个圆面团先擀成长舌条，卷起来。然后把卷好的面团换方向再次擀成长条，再卷一次。卷好的面团如下图所示。
卷好后的三个面团放入吐司模具中。中间留空，因为发酵后会变大，填满空隙。
吐司模具的顶部用保鲜膜封好。最下层烤盘中一定要放水，差不多1-2cm左右高。然后选择解冻模式，35度，100分钟发酵。发酵到一个小时以后，可以时不时看看发酵的高度。
发酵到离顶部差不多3.5公分左右的时候，就是6分满的样子，就是发酵完成了。千万不要发过了哦！取出吐司模具，把烤盘中的水倒掉，烤箱170度预热五分钟左右。放入吐司模具，培烤模式170度最底层烤35分钟左右。
出炉后的吐司模具赶紧倒扣，很轻松就能脱模。
稍微放凉后，用锯齿刀切开吐司，超级柔软超级赞。
摆个盘～
最后用现做的吐司做个三明治，色香味俱全～
全蛋蛋挞
看了很多蛋挞的方子都是只用蛋黄，可素剩下的蛋清都还要另外做其他去消耗，好麻烦呐，还是全蛋的方便呐～
我这个方子用全蛋做出来的蛋挞快手又好吃，烘培小白必备良方啊！
用料：
110g牛奶（全脂奶噢）
85g动物淡奶油
2个鸡蛋
25g白糖
大概11个蛋挞皮
做法：
牛奶+奶油+鸡蛋+白糖，搅啊搅啊搅啊，好啦！你没看错，就是这么简单！
烤箱预热210度
搅拌好的蛋挞水倒到蛋挞皮里，八九分满这样就可以了
放进烤箱中层，210度，上下管烤25分钟。
出炉开吃咯！
布里欧修面包
布里欧修面包算得上是贵族面包啦！
由于高量黄油高量的蛋液，口感绵柔有如在吃蛋糕的感觉。
这里再加上卡仕达酱，不但外表美，口感也是让你流连忘返哦哈哈！
用料：
250克高筋面粉（金象）
25克细砂糖（幼砂糖）
5克盐
10克奶粉
3克酵母（金燕）
62克冰全蛋
25克蛋黄
85克冰水
80克黄油（总统）
卡仕达酱:
125克牛奶
30克细砂糖
2个蛋黄
13克低筋面粉
10克黄油
做法：
面包体的材料除黄油之外加入面包机，开到4档脚打了10分钟，像这样底部还在粘壁说明面团还没有打好
面团抱团不再粘壁
可以拉出很厚的膜来，这时候可以加入室温软化的黄油
继续搅打到能拉出透明的手套膜来
打好的面团收圆了光滑油亮的哈哈😄，放在容器里，放在一个温度35度湿度75度的温度下进行第1次发酵。
趁面团在发酵我们来制作卡仕达酱，先将两个蛋黄，细砂糖搅匀，塞入低筋面粉再次搅匀
牛奶煮开煮到冒泡，一半倒入搅好的蛋黄液里，边倒边搅拌
再将蛋黄液倒回剩下一半牛奶的奶锅里，小火煮到浓稠期间不停搅拌，看到浓稠了立即停火
放入黄油继续不停搅拌之顺滑
制作好的卡仕达酱提起打蛋头会缓慢低落
晾凉装入裱花袋备用。
面团发到原来的两倍大，用手指扎面粉戳一个洞没有明显回缩
分成50克的小剂子，搓圆了该保鲜膜醒面20分钟（冬季要放到温暖的地方醒面）
形好的面擀成圆形，稍微赶大一点，铺在模具里
如果家里没有这样的模具没关系，用烤小蛋糕的模具也可以
全部铺放在小模具里，这样就算完成整形
再次放到温度38度，湿度75度的环境下进行二次发酵
一个个发成了小胖子哈哈😄
卡仕达酱一圈一圈的均匀挤入
烤箱预热上下火180度
烤箱上下火180度，22分钟，根据自家的烤箱温度最后看上色来定
出炉晾凉脱模，忍不住吃一个，外酥里嫩卡斯达酱顺滑细腻实在是香啊！
是不是已经流口水啦？赶紧去动手吧！哈哈！
深夜食堂  鱼松饭
一个个小故事串连成的一部电视剧。
围绕着深夜食堂这个奇特而舒服的店。
菜单只有这些，如果    你们想吃些特别的，我要是会做，也可以做给你们吃！
用料：
适量鲑鱼
适量美乃滋
少量盐
少许冰糖
小半碗白饭
做法：
准备食材：鲑鱼，白饭，冰糖，盐，美乃滋
鲑鱼蒸熟后将鱼肉剁碎。（或者可以用手掰碎，记得带手套）
起油锅放入冰糖炒至融化（记得用小火）
放入鱼肉，加入盐
拌炒至焦酥

把鱼肉铺在白饭上，淋上美乃滋
完工！
水蒸菇面
这纯粹就是我瞎搞的，但是没想到味道会这么好，一转头的时间老公就把一盘都干掉了。
用料：
水面
胡萝卜
草菇
黄瓜
姜蒜
葱
花椒、胡椒粉
豆瓣酱
黄豆酱
甜面酱
生抽
做法：
水面放入锅中隔水蒸十五分钟左右
胡萝卜和黄瓜切菱形片，草菇切片待用
葱分葱头葱尾分别切碎待用
姜蒜切碎待用
适量的黄豆酱配适量的甜面酱和适量的白胡椒粉加适量水搅拌成汁待用。（我大概用了6勺黄豆酱，3勺甜面酱。3碗水）
锅中放少许油，五六分热的时候下葱头花、花椒微微煸炒出香味，然后胡萝卜片和草菇片翻炒均匀
调入少量的豆瓣酱，和生抽，翻炒均匀
倒入调好的汁水，大火烧开，小火熬5—10分钟，放入蒸好的水面，小火，放入黄瓜片，轻轻煨一下，看到面熟了，改大火收汁。盛盘，撒入葱花
砂锅焗虾
用料：
1斤基围虾
1个洋葱
1把金针菇
1根香菜
做法：
砂锅加油放入姜、蒜头、洋葱丝爆香
加入基围虾，淋入少许料酒，盖上锅盖焗至8分熟。
加入黄椒酱一勺，金针菇翻炒，加入盐鸡精调味，撒上香菜，淋入少许香油，出锅。
异形马卡龙
本来就超爱马卡龙，对这种异形的马卡龙更是爱不释手，分享记录下做法。
用料：
19克蛋白1
50克杏仁粉
50克糖粉
10克细砂糖1
19克蛋白2
42克细砂糖2
11克水
做法：
先把杏仁粉和糖粉过筛，主要是筛完后的重点，杏仁粉的颗粒略粗，避免筛掉影响比例。把蛋清加入到混合分钟，压拌均匀，放在一边备用。
蛋清2加细砂糖打发至硬性发泡状态
将砂糖2加水放入锅中煮至112-120度之间，倒入正在打发的蛋白中，蛋白不要停止打发，让糖浆缓缓的流入当中，高速打发到硬性发泡。提起来短直角，很光滑的蛋白就可以
将打好的蛋白糊舀三分之一到面糊中搅拌均匀，可以用力搅，再把剩下的分两次加入，一次比一次小力。最后一次就搅拌均匀就好了。很顺的滑落即可以装入裱花袋
先挤圆型出来，稍微定型后，在头的两边挤两个小圆点就是耳朵，最后把鼻子加上，晾干。干燥的环境下晾干，出一层小硬壳不粘手就可以放入烤箱了。
烤箱提前160度预热10分钟，放入后出裙边后立刻转150度，15分钟左右，注意观察。如果怕上色，可以盖一张锡纸。烤好后拿出来，晾干架上晾干，用笔或者融化的巧克力画上眼睛和鼻子就完成了。
大新化家常大片牛肉
这道菜有一个挺有意思的故事，新化人好吃，早餐最爱吃牛肉粉面，不知何时起新化人衍生出了一道大片牛肉，我们是坐在宝山不识宝，这本是过年一道肉菜，稀松平常，但是我长沙的嫂子来我家过年，一吃之下惊为天人，要她婆婆多次向我妈妈取经，我们才知道我们的一道普通的不受重视的菜在外地人看来还是挺好吃的，这也是我选择这道菜记录食谱的原因
用料：
1斤左右新鲜牛肚皮肉
2-3个八角
一个指头长两个指头宽（2-3片）桂皮
适量甜酒
6片姜
2根蒜
7-8g盐
一根冬笋
四瓣蒜瓣
少许生抽
两勺辣椒粉
两勺甜酒
7克盐
适量香菜
一点点山胡椒油
做法：
熬原汤，1斤牛肚皮肉+1000ml水放高压锅，上汽后12分钟左右
保留原汁备用，牛肉切大片
过年玩去了，我妈做这菜三次我都没拍照，以后有机会在补照片，热油放姜片（6片）蒜子五六个切片爆香后，加辣椒粉煸炒，放入冬笋片，这时候可以吸点油，冬笋更好吃，把牛肉放入爆炒一下，加酱油或生抽（比平日炒菜的习惯要多一点，因为要加汤），加入两大勺甜酒，放7-8克盐，放入大块的蒜叶根部蒜白部分，放入原汁汤，煮至水开，放入适量一滴香（山胡椒油）在最后出锅前放入蒜叶还可以加适量香菜
还可以加点醋
鸡蛋火腿番茄三明治早餐（快手简单减脂）
减肥健身的姐姐妹妹们看过来
方便快捷营养三明治
开启全新一天！！
以下菜谱为两人份哦👇
用料：
3片切片吐司
2个鸡蛋
半个西红柿
1-2片（减肥可选加）午餐肉
可选番茄酱
可选炼乳
做法：
准备好材料！
午餐肉和番茄切条
大火热锅，加入一点橄榄油，油热后，敲个鸡蛋进去，开始煎蛋。
怕焦可以把火调小点哈。
煎的蛋有点丑（为了煎个溏心蛋我容易么😂）
蛋煎好啦（溏心蛋没煎成…唉）
顺便煎了一下午餐肉，煎的时间很短，每面几秒钟，看它略焦就行。
把三片吐司沿对角线切开，变成六个三角形
开始加料，喜欢加什么加什么，你开心就好😁，在吐司的一面涂上喜欢的酱料
完成啦，减脂又有饱腹感
啦啦啦啦啦😁😄
陈雪-皮蛋瘦肉粥
用料
皮蛋:2个;瘦肉:150克;大米:60克;水:1200克;盐:1小勺约5克;淀粉:1小勺约5克;油:1小勺约5克;
用料：
2个皮蛋
150克瘦肉
60克大米
1200克水
5克盐
5克淀粉
5克油
做法：
瘦里脊肉切片大薄片
加入1小勺盐，1小勺淀粉，1小勺油
把大米淘洗洗净后，加1小勺植物油拌匀，放上20分钟。这样煮出来的粥口感会更香。
接着就可以煮粥了，水开后把大米放进去，水和米的比例大概为18:1 左右，也就是1碗米，大概加18碗水。煮开后转小火，煮到大米软烂，自己喜欢的程度就行了，大概40分钟左右吧~
粥底煮好之后，把腌过的肉片放进去，用筷子滑开。

加1小勺盐，再把切好的皮蛋也放进去，关火，盖上锅盖，焖上10分钟左右，中途不要打开搅拌。
10分钟后打开，搅拌均匀，喝的时候撒点葱花提提味就可以了。
乾隆白菜
用料：
3勺芝麻酱
整颗的白菜心白菜叶
20克白糖
3克盐
2勺蜂蜜
半勺陈醋
半勺红酱油
做法：
白菜只取嫩芯部分，清水洗净。
每片菜叶甩甩，尽可能的控干水分，我用了厨房纸。
调芝麻酱，3勺芝麻酱几乎等量的白糖，一小勺盐，半勺陈醋，半勺红酱油（我菜谱里有做法），2勺蜂蜜，充分搅拌（可以不用放水）稀了就不好吃了，我的就有点稀。
将拌好的麻将与菜叶充分拌匀，让每片菜叶都裹上浓浓的麻酱汁，装盘上桌就行。
寿司  阿宽红油面皮  土豆肉丸鹌鹑蛋
用料：
碗米饭
根火腿肠
片海苔
根黄瓜
克肉松
个鸡蛋
做法：
寿司
阿宽红油面皮
土豆肉丸鹌鹑蛋
鸡蛋灌饼
好吃的面食之一。
用料：
250G中筋面粉
135G75度热水
4个鸡蛋
3G盐
少许食用油
1勺果酱
做法：
75度热水用筛子搅拌成团，揉成软面团备用；
将鸡蛋放1.5G盐打成蛋液备用。我4个蛋分了2次打；
醒好的面团切成等量的10个面剂子；
擀开中心放一油
油抹平，长条对折，圈型，从上向下按平，擀成薄片；
电饼铛加热，放少量油，放入薄饼，来回翻面烙制，在中心起鼓分层时，用筛子顺着面层螺纹方向松动一下，将打匀的鸡蛋液灌入。翻面接着烙。面金黄时就好了。
小鱿鱼🦑干贝虾仁香菇粥
朋友送了好多小鱿鱼干，还有虾仁，干贝，凉爽初夏，煲个砂锅粥，好吃😋
用料：
20粒 一小把干贝
30-50克 一把虾仁
8朵 切碎香菇
5只 切碎鱿鱼干
5只 圣子干 
一杯半 先泡一会儿大米
适量 3-5克 普通盐也可以喜马拉雅粉盐
切片 切丝均可生姜
做法：
小鱿鱼干洗净、泡水后切小块，继续泡着，后面这水一起倒入锅中。
泡其他干贝、虾仁、圣子干、香菇干另用一容器泡着，所有水要留下，后面留用。
熬粥，大米熬制之前可先泡泡水。小火砂锅熬制约20-25分钟。
切碎泡好的香菇。
粥熬到这个程度加入上面124部准备的食材、泡食材的水（水里杂质别加进去，就是泡了有鲜味和香味的水）搅拌均匀、加入姜片、粉盐调味儿。再熬制20分钟。
鲜香唯美出锅啦！
鸡肉杂菌汤【前菜-餐汤-两人份】
我想念属于我们的湿润的森林
想念曾经和你躲雨的屋檐
和你牵手采蘑菇的每个细节
我想回到过去
我们约定喂鸡牧草的那个年纪
用料：
#主食材
50g鸡肉
#蔬菜包
100g杂菇(白蘑菇、鲜冬菇)
15g洋葱
#配料包
15g白葡萄酒
30g牛奶
7g牛油
#调味品
5g海盐
做法：
准备工作：将菜洗好备用。（如无搅拌机则需将菜切小粒一些）
爆香:开大火热锅，倒入牛油接着放入洋葱爆香.
炒杂菌：接着下蘑菇和鸡肉，转中火，炒至蘑菇变软，放白葡萄酒，约1min后加入适量的水煮5min.
调味：接着加入牛奶和适量海盐调味即可出锅。
搅拌（选用）：将煮好的汤汁倒入搅拌机打茸装盘。
摆盘：根据自己的喜好摆盘上桌。
牛肉丝炒鞭笋
用料：
30克牛肉
150克笋
1勺生抽
半勺鸡精
1勺料酒
5克盐
半个榨菜
20克黑木耳
做法：
牛肉丝用料酒和生抽，淀粉腌15分钟
起油锅，加入所有食材一起炒一分钟
加入水煮开，放盐调味