xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
8寸披萨（饼皮做法）
用料：
150克高筋面粉
60克低筋面粉
2克盐
15克糖
15克黄油
100克牛奶
2克酵母
以上是做两个8寸饼皮的份量
做法：
我是将准备好的所有材料倒进面包机里揉面团的。面包机和料理机一样的。（黄油可以在锅里隔水蒸融化直接倒进材料里一揉）。（注：如果没有面包机或料理机的朋友没关系，做法一样的只是要自己动手揉面团，先准备好牛奶，将酵母倒进牛奶，然后糖和盐、面粉捞均匀再一起倒进牛奶，就可以动手揉面，再加入黄油将面团搓揉成光滑）
面包机揉好的面团，让它在面包机里发酵
发到比原来1倍大就可以，披萨皮的发酵没有做面包要求高。
将发好的面团分成两半，用擀面棍排气擀成圆形。
放进披萨烤盘，做出造型。就可以进行第二次发酵。不需太长时间，我是放到有热水的锅里发🔟分钟就可以了！
发酵好的披萨皮，就可以放进提前预热5分钟200度的烤箱去烤5分钟。这个步骤必须要做，不可省略！一是为了定型，二是为了稍后做披萨时材料太多皮不熟！
皮准备好了！就可以将你自己喜欢的材料准备好。首先在准备好的饼底刷一层番茄酱。然后放一层拉丝奶酪芝士碎，就可以铺上你自己喜欢的材料。最后再放一层厚一点的拉丝奶酪芝士碎。就可以送进提前预热5分钟190度的烤箱烤。每个烤箱温度不一样，我家的就烤20分钟190度刚刚好！
今天做了两个口味
素菜口味。
披萨🍕
出炉
香喷喷
烤好的披萨可以放一点黑胡椒粉，味道更好吃😋
竹筒饭
第一次自己做竹筒饭，纪念一下
用料：
1小根香肠
小半碗豌豆米
1小根胡萝卜
1小个玉米
2杯糯米
1杯黑香米
2杯香米
1小勺花椒粉
做法：
剥好豌豆米、玉米粒，把胡萝卜切成粒
香肠切成小粒
几种米混在一起，像煮稀饭一样控水，煮半熟以后沥起来，忘记拍照了
将豌豆米、玉米粒、胡萝卜焯水后清炒，加入适量花椒粉，看个人口味定量，然后和沥水后的夹生米饭混合
将混合好的米饭塞进竹筒，用保鲜膜封口
上锅蒸25分钟左右
蒸好的竹筒变色，饭膨胀出一部分
劈开的成品竹筒饭（宝宝爷爷胃不好，只能吃很软的米饭，所以控水那一步我时间久一点，米饭8成熟了才沥的水，不喜欢太稀太软的亲控水不要太久）
蒸肉沫蛋
第一次自己做，😅封面盗图家里人做的。
用料：
180克肉末
3个鸡蛋
3勺味极鲜酱油
做法：
取瘦肉200克左右清洗干净
剁成肉沫
加入3个鸡蛋，适量酱油（我加了3勺左右，自己做可以嘴巴尝一下😂）
加入适量水（一点点）会比较嫩，开蒸。（我用的是电饭煲蒸煮功能），完成。
甜香酥辣美味带鱼
糖醋带鱼好吃到忘记了吐鱼刺
用料：
一条带鱼
适量克糖
两勺醋
做法：
糖醋带鱼
背好葱姜蒜调料，面糊粿粉
带鱼炸好，调料准备齐全
加入调料会锅
装盘开吃
素炒百合芹菜菠萝蜜
用料：
西芹、百合、胡萝卜、菠萝蜜、盐、水淀粉适量
做法：
1、百合洗净，胡萝卜去皮切成薄片，芹菜洗净斜刀切成小段，菠萝蜜切片。
2、锅内加入少量植物油，放入芹菜、胡萝卜片翻炒。
3、倒入适量清水，翻炒1分钟，放入百合、菠萝蜜翻炒。

4、加入盐翻炒均匀，出锅淋入适量水淀粉即可。
番茄牛尾汤（高压锅快速版）
用料：
500克牛尾
4只西红柿
适量葱姜
少量八角、香叶、花椒
2 tablespoon 料酒
2 tablespoon 生抽
1 tablespoon老抽
3/4 teaspoon 盐
1/2 teaspoon糖
做法：
姜片牛尾冷水入普通不锈钢锅，大火烧开后再煮5分钟除血沫，捞出用温水冲洗干净。（忘记拍照了，凑个数）。
高压锅内加入葱、姜、焯水后的牛尾，和撇去浮沫后的煮牛尾的汤，漫过牛尾即可。加入八角、香叶、花椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖，打到骨类档等待约30分钟。
电高压锅煮牛尾的同时准备西红柿。西红柿4只洗净，2只入开水烫一下剥皮后切丁，2只切块。
将丁状西红柿，加极少量油和适量番茄酱炒成酱状。
待高压锅压好牛尾，倒入铸铁锅或者砂锅中，加入炒好的西红柿酱和西红柿块，汤汁颜色马上变得很好看，香气扑鼻。大火煮开后转小火煮30分钟至1小时都可以。
最后可以根据自己口味添加黑胡椒、香葱等等调味。
白菜五花肉炖豆腐
用料：
3片五花肉
10片白菜
1根葱
1勺盐
1块豆腐
3片姜
1勺酱油
6个蘑菇
半勺耗油
2瓣蒜
10粒花椒
做法：
豆腐切块，焯水，去豆腥
葱切圈，蒜切片，姜3厚片(薄了会被当成肉…)肉切片，白菜切成中片
5成热下花椒，出香味后花椒捞出，7成热下葱姜蒜爆香，炒肉片，加料酒生抽各一勺。肉8成熟时加白菜蘑菇，炒软加热水，将将没过白菜即可。炖一会加盐，下豆腐，加耗油，生抽一勺。
炖10分钟即可。
果酱(油桃)
冰箱放几个油桃不甜，没人吃做果酱，早上配面包片
用料：
三个以上都行油桃
看喜甜度糖
一个盆
一个锅
一个铲
一个瓶
做法：
三个油桃，削皮，切小块，越小越好
放糖，一勺半~两勺，看自己口味啊，多放多甜！我这是白砂糖，绵白糖冰糖也可
放冰箱腌一个小时以上，出汁
开小火，熬
熬粘稠，想留果粒的不要捣碎
装瓶(三桃的量)
涂面包
果酱面包
吃完盖好放回冰箱，至少可放两三天(就吃没了)
孩子抢着吃的油炸南瓜🎃丸子
我家两宝最爱吃各种自己家制作的丸子，肉丸、萝卜丸、红薯丸、南瓜丸等等，我最爱给他们做肉丸烩白菜粉丝，其他丸子都是去奶奶家玩的时候奶奶给他们做的，他们很爱吃，所以今天我也给他们做了，超级爱吃，抢着吃，关键是做法还特别简单，想吃的赶快做起来吧。😁
用料：
一块600克左右没削皮的情况下南瓜
120克面粉
2个鸡蛋
5克或一勺盐
做法：
去菜场买一块南瓜，像我一样600克左右或者大一些小一些没关系，做的很多可以多加点鸡蛋和面粉即可。
南瓜削皮洗干净后切片剁成小颗粒状。
鸡蛋两个，如果做的量多要多加鸡蛋。
面粉100到120克左右。
盐5克或一勺加入南瓜。
加入鸡蛋和面粉搅拌均匀。
搅拌均匀有粘性即可，能成团。
锅里加半锅油烧热，左手戴一次性手套，右手用勺子挖一勺一勺放入热油中，炸好捞出控油即可。
成品，全部被孩子吃完，小宝还说不够吃。😃
紫米牛奶粥
比奶茶好喝百倍的减肥瘦身补血养血紫米牛奶粥，紫米的营养价值非常高，健脾益胃、补血养血、润肠通便、减肥瘦身、美容养颜、防癌抗癌～
用料：
半碗紫米饭
200克高钙奶
适量炼乳
做法：
像煮饭一样把紫米煮熟，掏半碗紫米饭，按照自己的口味加入炼乳拌匀；
再倒入高钙奶拌匀就可以吃囖～
紫米是个宝贝喔
粟米忌廉汤
揭秘西餐系列～
不喜欢吃蘑菇的我居然还蛮喜欢这道汤😂
老母亲要求我写教程，原本没打算写，所以这次不能图文并茂了～
之前做过一个别人菜谱版本的，但感觉不太方便，材料也不太家居，今天我妈买不到奶油，所以我直接改良了以下居家版本。
用料：
玉米
蘑菇
纯牛奶
面粉
没有黄油可以用食用油代替黄油
也可以不用胡椒粉
盐
做法：
玉米掰成粒，然后加水榨汁。（不喜欢颗粒口感的可以过筛隔渣）
少许面粉加水，做成面粉糊。
蘑菇洗净切成细丁。
黄油下锅融化，蘑菇丁下锅翻炒。（有奶油的可以加，但注意多翻炒不然容易糊）怕有奶腥味的可以加一点点胡椒粉，翻炒均匀。
加入打好的玉米汁倒入锅中，盖好锅盖煮。
煮开了之后，倒入面粉糊，搅拌继续煮。倒入纯牛奶，搅拌。边搅拌边煮，（小心牛奶煮开的时候会漫出来，记得要不断搅拌）
煮到锅的边边有一层粘在锅边的糊就可以加盐调味起锅了。
迷你蜜桃方吐司
烤得微焦的吐司做成容器，装入满满的奶油和蜜桃，吃一个它，就能让这一整天都被幸福所包围！؏؏ᖗ¤̴̶̷̤́‧̫̮¤̴̶̷̤̀)ᖘ؏؏
用料：
2个迷你方吐司
20克黄油
适量果酱
1个蜜桃
50克淡奶油
做法：
将迷你方吐司的中间部分掏空。我是用小刀沿着四周斜着刀身切了一圈。
融化黄油，均匀的抹在吐司的内壁里。把刚刚掏出来的吐司内芯切成小丁。将它们一起放入预热至175℃的烤箱里烤5分钟左右至酥脆的状态。
取出烤好的吐司容器，在内壁抹上薄薄的一层果酱，挤入一点奶油。
蜜桃切成丁，放入吐司容器里，再放几个刚刚烤酥脆的吐司丁，用蜜桃塞满整个吐司容器。
杂粮馒头
我最近在减肥，都不吃主食。用其他粗粮代替。于是就自己研究了这款美食。
用料：
温水             一大碗
5克酵母
500克黑全麦面粉
5克黑芝麻
3颗红枣
5克燕麦片
5克坚果
做法：
用温水吧酵母粉化开，静置5分钟，倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状。揉搓至不粘手。我放在电饭锅里发酵的，一般晚上和面第二天就发好了。
发好的面团排气，揉啊揉，这样吃起来更劲道。
用擀面杖擀平，加入配料里的食材，揉捏。
上锅二次发酵，等待30分钟左右，开大火蒸15分钟，不要立刻打开锅盖。不然容易塌陷，等待三分钟即可。
做成圆球就可以啦。我有的是刀切的，看起来特别有营养。减肥也忘边吃饭哦。
看一下，是不是发的很好。很有料的减脂主食。
猪蹄汤，猪蹄面
用料：
2只猪蹄
3个八角
5片姜
1根葱
2勺老抽
3块桂皮
3勺料酒
1块豆腐
5克山楂
做法：
我是买的卤好的猪蹄，那记猪手和一手店都有猪蹄，干吃的话会没有什么滋味，所以选择做汤，做好的汤还能煮猪蹄面，真的超级好吃！
先切猪蹄，每一块切成拇指大小，豆腐也切好，准备好所有材料
两步！！！1，把水大火烧开，猪蹄放进去，大火煮1 0分钟至猪蹄软烂。2，然后把切好的豆腐以及葱结，姜片，桂皮八角，山楂都放进去，倒入适量料酒和酱油调味，转小火慢慢炖20分钟到猪蹄粘稠
再焖煮十分钟左右。如果过程中水少了可以加水，但是一定要加开水！不然会破坏汤和猪蹄的口感。最后放盐！一定要最后放盐哦，盐煮太久了对健康不太好。所以最后出锅的时候加1到2勺盐，适量香油和味素调味。我又放了一些欧芹碎，猪蹄软烂，汤汁浓郁，豆腐入口即化，味道超级棒！
喝了汤可以剩下一些汤和猪蹄！下一顿煮面来吃，没错就是韩剧和韩国主播经常出现的很火的猪蹄面，来一个韩式泡面，用猪蹄汤去煮面，放进去调料，煮好了配着辣白菜一起吃，一口猪蹄一口面一口辣白菜，爽歪歪！
手抓饼香肠卷（烤箱版）
用料：
克黑芝麻用量随意
3根香肠
1个蛋黄
1张手抓饼
适量勺番茄沙司
做法：
手抓饼冰箱拿出来切成4份
我用脆皮肠 一张手抓饼用了三根
蛋黄打散 
我用的手抓饼 的酱 还有蒜蓉辣酱 黑胡椒酱都可以用
番茄沙司挤一点到饼上面
用香肠抹匀
 从宽的开始卷 中间的用整根脆皮肠 两边面皮窄就用一根香肠分成两半 各一边一半 
刷上蛋黄 再撒点芝麻就可以进入烤箱了
小孩子拿一根筷子插着吃很方便（三岁以下不建议拿筷子插着吃）
成品 我的烤箱温度不稳定 所以不好建议温度 时长 我是守着考的 看颜色差不多就关了
贵妃枣麦片牛奶
奇妙的味觉之旅，与奇妙的早点发现。注意:自己没弄清用量，随便填的除了枣。注意要保持干净，请洗，不知道是不是要拿盐水，上面有黑色的。
用料：
克牛奶100
克燕麦100
1只贵妃枣
一壶白开水
做法：
取贵妃枣尾部切成“圆椎”即可
保留部分，保留部分似圆柱形交保留上部三角棱柱其余部分切横片状
麦片倒入碗中
倒入水奶粉和水“稀释”，加入贵妃枣，一份完好的贵妃枣燕麦牛奶就做好了。
海米/虾皮超鲜蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
2-3颗娃娃菜
1-2把龙口粉丝
1-2整头大蒜
适量油
半汤勺生抽
半汤勺耗油
一茶匙盐
适量干海米/干虾皮/干虾仁
做法：
切细蒜末(最少一整头，两头也不多，因为煎后少一半），菜谱中用了一头半
泡上龙口粉丝，热水约泡半个钟
烧水，水开后下入盐和一点点油，娃娃菜焯水至7-8成熟
蒜末和干海米水洗后滤干，海米可用干虾皮或者干虾仁替代，这里大概用了一汤勺的干海米
热锅冷油，多放油，下洗好的蒜末和海米，最小火慢慢煎，
金黄后关火，下一茶匙盐，半汤勺耗油，半汤勺酱油，尝起来要偏咸，最后吃才会刚好
焯好的娃娃菜铺底(记得焯完后沥干水），放上泡好的粉丝，倒上上一步处理好的蒜蓉酱，水开后上锅蒸10分钟就可以啦
姜汁白切鸡
白切鸡保留了鸡肉鲜嫩的原味，也最大地保留了鸡肉的营养，这里加了一些姜葱汁做调味料，既去除了鸡肉白水煮的那种寡淡，又促进食欲，而且也没有沾酱醋来的那么强烈，小朋友也蛮适合的。
用料：
半只鸡
1块姜
数根葱
适量花生油
适量盐
适量鸡精
适量米酒
做法：
葱切段和打结；
姜切片；
新鲜鸡洗净；
烧三分之一锅水，新鲜鸡肉焯一遍水；
焯水后，再烧三分之一锅水，加入葱结、姜片；
将鸡放入锅中，中火煮15分钟左右，用筷子可以插透鸡时，捞起，汤汁先留下一碗左右；
葱段和姜片捣碎成泥；
热油，倒入捣碎的葱和姜泥，翻搅；
加三分之一碗鸡汤；
加半勺盐和鸡精；
加一勺客家米酒，翻搅10秒起锅；
鸡切块摆盘，切好的鸡块沾着调制好的酱汁即可食用。
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用料：
125克鸡蛋
90克黄油
90克黑巧克力
45克低筋面粉
60克细砂糖
适量夹心用 黑巧克力
做法：
首先我来介绍一下这款产品所需要的设备和原材料
设备包括：打蛋器、烤箱
原料包括：鸡蛋、黄油、可可百利巧克力、低筋面粉、白砂糖
黄油和黑巧克力隔热水融化
将白砂糖和鸡蛋打发至浓稠
将鸡蛋液与溶化后的巧克力混合，拌匀
将低筋面粉筛到盆里，
拌匀
装入裱花袋，
每个模具先挤入一半，
放入整颗未融化的巧克力，
填满模具后放入烤箱中层，
上火240℃下火220℃，烤6min
紫菜饺子
最近一直想吃的东西。。。
用料：
1张紫菜
半斤半肥猪肉
适量葱花
适量蚝油、盐
适量饺子皮
做法：
紫菜用冷水泡开，沥干水分
加水猪肉与蚝油、盐，顺一个方向搅拌，最后加水葱花，稍微搅拌，放置10分钟。
可以包了
香煎撅嘴鲢子鱼
用料：
6条撅嘴鲢子鱼
适量面粉
半根葱
2片姜
小半勺料酒
3克鸡精
3克盐
少许白胡椒粉
做法：
撅嘴鲢子鱼都是野生的，买的时候一定要新鲜，不要太大的中等就好。
处理好控干水分备用。
葱、姜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉和鱼一起腌制1小时。
清理掉葱姜，粘上干面粉。
锅中倒入油烧热转中小火煎鱼至两面金黄。
香煎野生撅嘴鲢子鱼出锅了！
五花肉炒玉米笋
用料：
一瓶清水玉米笋
一块五花肉
三两荷兰豆
盐
酒
姜丝
葱花
生抽
胡椒粉
做法：
食材三两荷兰豆.一瓶清水玉米笋.一块五花肉
滚水先焯玉米笋再整块焯五花肉.荷兰豆二头撕去洗净
坐锅热油先煸玉米笋荷兰豆加少量盐翻炒盛出待用
坐锅热油煸炒五花肉加酒姜丝葱花一起翻炒
加调料.生抽.加热水小碗半碗盖锅盖烧十分钟
五花肉收汁就倒入玉米笋荷兰豆快炒加胡椒粉盛盘即可
疙瘩汤-食趣番茄料包
疙瘩汤这个东西，自己喝一锅也是不在话下。
食趣的番茄料包做起来快手，不用额外调味也是超好喝的！冰箱里有它太方便。
有时还会加少许海南黄灯笼辣椒酱，酸酸辣辣也是好爽！
用料：
半包食趣番茄料包
100g面粉
1个鸡蛋
青菜
木耳
葱末
蒜末
600ml左右水
盐
白胡椒粉
做法：
葱和蒜切碎末。葱和蒜的量可以根据自己的口味增加。
任意品种的绿叶子菜都可以，没有也没关系，今天用了菠菜，干木耳泡发洗干净。
面粉缓慢加水，不停搅拌到无干粉，变成小块小块的面疙瘩。水一定要少许少许加。
锅里加热少许底油，加入蒜末和葱末，慢慢小火炒香，微微焦黄
加入番茄料包和水，煮开后加入青菜和木耳。
加入面疙瘩同煮5分钟左右，至面疙瘩熟透。
鸡蛋打散加入，拌匀关火。
关火前试试味道，可以加少许盐和白胡椒粉调味。
一根筷子压出香葱花卷（小视频食谱）
满满的葱香，好吃极了。今天做了一个小视频食谱，更加简单易学，这个食谱依旧是一次发酵的，馒头包子面团配方都是一样的，只要揉面到位、发酵到位，都可以做到口感蓬松，表面光滑
用料：
250克面粉
2克酵母
130克水
20克葱花
5克油
2克盐
做法：
准备好所有材料
在面粉中加入水和酵母
借助厨师机搅拌棒先让酵母和水溶和，利于发酵；然后再将面团简单混合，这样可以缩短揉面时间
揉面工作就交给厨师机，当然也可以借助面包机，没有就只能劳烦手揉啦
成团后揉5分钟，就很光滑了
案板上撒一点干粉
厨师机里取出面团，再手揉十来下
确认面团是否十分光滑，如果不光滑就需要继续揉面
将面团压扁一些
用擀面杖擀开，馒头面团偏干利于造型，所以擀的时候需要用点力
擀成20*40厘米，厚约5毫米的长方形
倒上少许油
撒上盐
用硅胶刷将油、盐在面皮表面均匀刷开
撒上满满的葱花，喜欢葱香味足足的
自上而下卷起
用菜刀切成12等份
一根筷子终于登场啦，用筷子在中间用力压一下，两手拉长，右手往外左手往内各绕360度后（相当于绕两圈），将两头在背后捏紧
做顺了就可以一气呵成啦
全部完成
这是拍给大家对比看看，没有发酵的时候按了是不会回弹的
放在温暖湿润的地方发酵至两倍大，轻按表面可以回弹，水开后上锅蒸10分钟，焖3分钟
出炉，一次发酵也是棒棒哒
减脂香菇青菜粥
粥能够饱腹，而且热量也低至米饭的2至3倍，喝粥的确是一个减肥降低饥饿的方法，今天分享的就是平时我减肥时喝的粥
用料：
1勺植物油
5小颗青菜
5朵香菇
适量盐
(可不加)鸡精
根据粥的用量来水
5克芝麻
做法：
把米淘洗三遍，加入水，放入电饭煲煮十分钟。水的多少决定粥的浓稠程度
香菇切片
小青菜对半切开
粥煮熟后，根据个人口味加入盐，鸡精(如果是肉粥，不要加)，适量植物油，把香菇放进去搅拌均匀，再煮七分钟
快要吃的时候加入青菜，喜欢吃葱的，可以加入一些葱花。
盛出，可以撒，一些芝麻装饰
家常红萝卜丝炒肉
喜羊羊最喜欢吃的菜之一。超级简单的。
用料：
1根红萝卜
200克肉
做法：
胡萝卜一根。手工切丝。
梅肉200克切丝。
肉丝放入一勺生粉，一勺酱油，一勺油适量盐和鸡精搅拌均匀。
腌制20分钟。
热锅热油放入肉翻炒。
炒至5成熟。
倒入萝卜丝一起炒均匀至胡萝卜软。倒入些许水，闷5分钟，加入盐和鸡精调味。
起锅装盘。
自制黄皮酒
有次我妈妈感冒久咳（大概咳嗽了一个多月不见好转），看过多次医生不见好转，晚上咳嗽得睡不了觉。乡下亲戚给了一瓶自制黄皮酒，说是治咳嗽，当时也没当回事，放了几天也没喝，有天中午吃饭倒了一小杯黄皮酒给我妈试试，晚上吃饭也喝了一小杯，当晚睡觉一声都没有咳，第二天继续喝了三次（中午饭，晚饭，睡前），每次一小杯，第三天就好了。
每年乡下亲戚都会给一瓶黄皮酒，今年自己动手
黄皮酒治咳嗽，去肺热，抽烟人士平时适当引用可化痰止咳
用料：
5斤干黄皮
10斤自酿白酒
做法：
乡下没人吃的山黄皮（很酸）三蒸三晒，成黄皮干
把晒干的黄皮干先放进泡酒的玻璃罐里，再加白酒，密封好放在阴凉处，听说三个月就能喝了，不过我家没人喝酒，如果不是需要，估计可以放好久好久，因为家里泡了不少各种药酒，最长时间的已经20多年了。
拿破仑
用料：
法式酥皮
淡奶油
草莓
糖
糖粉
做法：
淡奶油加糖 打发成型 预热烤箱至150度
酥皮修形 刷蛋液 烤箱烤10分钟使其色泽金黄 挤上奶油
草莓切半 装饰
在草莓上挤奶油
再放一片烤好的酥皮
再挤奶油 加草莓装饰 撒上糖粉即可
烤红薯和红薯拿铁
群里小伙伴给我推荐了好吃的红薯，买了一箱，今天做了烤红薯和红薯拿铁，真的太美味了，而且做法超级超级简单！
用料：
若干个红薯
适量牛奶
适量糖浆
做法：
红薯洗净擦干水份，放在烤盘里。烤盘要多铺几层锡纸，因为红薯烤的时候糖份会出来，都会流到锡纸上。一层容易漏。
然后放到提前预热好的烤箱中层，上下火200—220度烤1小时左右。反正烤熟了为止。我用200度烤了1小时。
筷子可以插透就烤熟了。
开吃！太好吃了！
还可以再来个红薯拿铁。熟的红薯肉和热牛奶、糖浆或者糖、蜂蜜一起放到搅拌机里打匀。
然后就搞定啦！再撒一些杏仁片。
盐焗白果
用料：
捡几个吃几个白果
一层盐
做法：
白果开口，铺一层盐，微波炉高火一分钟
吃
小羽私厨之裙边蛋包饭
小羽私厨系列菜谱视频之《裙边蛋包饭》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1小碗米饭
2个鸡蛋
半个洋葱
1小块黄油
60克速冻蔬菜粒
1包即食咖喱
2大勺番茄酱
1小勺盐
做法：
不粘锅放入1小块黄油小火融化
放入洋葱碎炒出香味，再加入蔬菜粒翻炒均匀。
倒入米饭炒散，加番茄酱和盐调味
炒好的米饭盛到小碗里
再倒扣在盘子中
平底不粘锅倒油，小火烧热，倒入蛋液
趁鸡蛋还未完全凝固，用筷子把一边推到中间。
再把另一边也推到中间
筷子夹住稍微旋转一点角度
用筷子稍微固定一会，等蛋液基本凝固，就可以盖到米饭上了。
可以再升级下，搭配着咖喱一起吃，就更无敌了。
伪·咖喱乌冬
这是第一次做乌冬面……手残，咖喱太薄了
用料：
一袋乌冬面
半根胡萝卜
一小块咖喱
一小块鸡肉
一个土豆
扒一层皮洋葱
做法：
乌冬面袋子写了：热水三分钟，煮好放冷水
鸡肉切丁，胡萝卜切片，土豆切小块，放水里泡，洋葱切块或条
热锅，直接放土豆，翻炒，去水分，水分干的时候放油，放鸡丁，放胡萝卜，放洋葱，炒出香味
油快吸干的时候加水，小心溅油，加盖煮一会，时间根据对土豆的感觉定。喜欢软些的煮时间长点，硬一点的时间短些。用筷子戳一下就知道了。注意水不要太少。
对于土豆的软硬程度满意了之后开始放切碎的咖喱块，熔化开就好了。
煮好的咖喱和乌冬放到一起，冷热正好中和一下，开吃
简单好吃逼格高红烧鳜鱼塔吉锅
老公喜欢浓郁口味的菜品，
儿子喜欢不辣但香浓的菜，
我偏爱美丽逼格高的菜相，
所以，就出现了这款好吃易做看上去好像很厉害的红烧鳜鱼。
选择鳜鱼是为了孩子，没刺啊。。。
用料：
两条约600g鳜鱼
250g黄豆芽
一小块姜
两瓣大蒜
少许花椒
三到五根小葱
四个青椒
四个干红椒
一罐啤酒
做法：
鱼洗净，切几道口，放盐，姜丝，料酒，腌半小时。
姜切丝，蒜切片，辣椒切片，花椒一小撮，葱切段。
油稍微多点，锅底满，爆香花椒，姜，蒜（小火，不要让蒜胡啦）把鱼放进去煎双面定型。（鱼肉变白即可，中小火，油多火小不会糊鱼皮，这样鱼好看）
放酱油，让鱼上色。然后倒啤酒。开大火，煮开锅。
塔吉锅黄豆芽铺底（一定用黄豆芽），把开锅的鱼和汤倒过来，把绿辣椒放进来。中火煮。
等豆芽软了，汁快收干了，放红辣椒和葱段。盖上锅盖焖一分钟。
开吃。
龙虾卷lobster roll
很喜欢吃龙虾沙拉和龙虾卷，之前去了一个日料店吃龙虾卷，口感不是很喜欢，所以打算买个龙虾尾巴来自己做，料多少可以自己放，很满足又很划算
用料：
1只龙虾尾巴
1个煮鸡蛋
2个热狗面包
1/2个牛油果
少量美乃滋
少许盐
少许黑胡椒或者白胡椒
少许黄油
做法：
准备食材，如果没有龙虾，其实也可以用鱼罐头代替，味道也不错的，只是鱼罐头用之前，把鱼肉挖出来放在漏网里，拿水冲一冲，再拿厨房纸吸干水分再用。🥑牛油果其实我喜欢稍微碎一点，口感比较好。
第一步就是煮鸡蛋，煮龙虾尾巴，煮熟就可以了……然后拿出来剔肉，拿刀切成差不多指甲盖大小，反正要有口感，大小自己掌握。把牛油果切成小块，可以稍微弄碎点，然后切煮鸡蛋，切碎后，把鸡蛋、龙虾肉碎、牛油果碎放入碗中，加入美乃滋，加少许盐和黑胡椒，⚠️不要太多，不然会咸⚠️搅拌均匀，内馅就做好了

然后来做面包部分，把热狗面包切一半，边边也切一下，锅烧热，放一点黄油，冒泡后把热狗面包放进去小火煎至两面金黄即可🌭️
然后拿出来，在上面小心切一刀，不要切断了，用餐刀把馅料往里填，装盘，就可以吃啦～
超级下饭的酸梅酱陈皮焖鸭翼鸭掌
最近买了朋友鸭场的鸭翼鸭掌，本想做卤菜，可是最近胃口不太好，想吃点酸甜开胃菜，于是做了这道酸梅陈皮鸭翼煲，真的超级下饭，酸梅的开胃，清新的陈皮味道，香料的加入将鸭的骚味也掩盖了，作为煲剧的下酒菜也不错😇
用料：
1斤鸭掌鸭翅
3瓣蒜粒
调料：
1汤匙-1.5汤匙（自己喜欢的酸甜度）酸梅酱
2茶匙蚝油
1汤匙生抽
1汤匙料酒或味霖
1茶匙老抽
香料：
3片香叶
3个白豆蔻
2个八角
小半碗陈皮条
2块南姜
做法：
香料先泡15分钟温水，让其出味
鸭掌鸭翅洗干净后焯水捞出沥干水份备用
调料混合均匀，加一汤匙水稀释一下；蒜粒拍碎
热锅下油，爆香蒜粒后下鸭掌鸭翅翻炒，带其皮有点焦色后放香料和酱料翻炒
加水差不多漫过食材后中火焖25分钟左右
中途记得翻动几下以免粘锅底；最后焖熟后加少许水淀粉勾芡收汁即可，如果不够味就加点盐调味～～
红枣核桃糕
一直很喜欢吃红枣糕，下厨房里看了好多菜谱，跟着做了几次，研发了个更简单，更合适我自己口味的，记录一下以免忘记。
用料：
70g去核红枣
90g红糖或者黑糖
15g白砂糖
80g牛奶
4个鸡蛋
1g盐
150g面粉（低筋或中劲）
80g玉米油
做法：
把红枣洗净泡水，泡涨即可，把水倒掉，红枣切碎备用。
我的是块状红糖，就用锤子把它锤碎，如果你的是粉状红糖就可以直接用
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。记住，装蛋白的盆一定要干净且无水无油。
把红枣碎、牛奶、红糖、盐、玉米油、蛋黄全部混合，放进料理机或者直接用料理棒搅成糊状。如果用料理机的话，红枣会变得很碎，料理棒就还是颗粒状。但是不影响口感。加入面粉，搅拌成无颗粒状的面糊。
红枣糊准备好以后放一旁备用。这时预热烤箱，上下火150度。接下来我们打发蛋白。白砂糖分三次加入蛋白，把蛋白打发成戚风蛋糕的硬性发泡，就是提起打蛋器有个小小的尖角。
把打发好的蛋白取三分之一混合进红枣糊，用翻拌手法。接下来把混合好的糊倒进剩下的蛋白里在混合均匀。
八寸圆模垫烤纸，把糊倒进去。上面撒上白芝麻或者核桃装饰。加盖锡纸，烤箱上下火150度烤50分钟。时间和温度可以根据自己的烤箱调整。我的烤箱脾气比较大，所以150度可以，要是你们的烤箱温度比较低，就适当调高。
烤完后可以用牙签插进去，拔出来看看牙签是干净的就熟了，要是牙签上占着面糊就是还没熟，可以再烤十分钟。熟了之后取出来倒扣晾凉，切块。
我做过红糖和黑糖的，黑糖的颜色深一些，红糖的颜色浅一些。味道方面，黑糖的浓郁一些。
🌱薄荷炒牛肉末
改编自戈登的菜谱。
用料：
牛肉末
可选猪肉末
盐
黑胡椒
姜
蒜
小红椒
薄荷/荆芥
青柠檬皮碎
青柠汁
可选小葱
可选香菜
橄榄油
芝麻油
没有就白糖黄糖末
鱼露
生抽
做法：
热锅，下橄榄油，放多点油，锅要很热不然肉会出很多水。油冒烟以后，下牛肉末、猪肉末，大火炒到没有汁水，看起来比较脆，沥油捞出备用。
薄荷切小段，姜、蒜、小红椒（去籽，不要超过两个）、小葱（可选）、香菜（可选）切末。
青柠碎准备好，青柠汁准备好。
热锅，下少量芝麻油，姜、蒜、小红椒略炒，下黄糖末炒匀，下肉末、鱼露、生抽、青柠皮碎、青柠汁。
关火，放薄荷段，拌匀。
出锅后撒小葱末、香菜末。
三鲜鱼丸
用料：
鱼丸
做法：
爆香姜葱，放鱼丸，鱼糕，黑木耳，胡萝卜，翻炒五分钟，加水，加青椒，炒五到十分钟
意式双果奶冻
进入六月，似乎所有的有一切都要开启夏天模式
包括甜点
用了新鲜水果，牛奶和奶油的意式奶冻香醇而清甜
冷藏过后亦有着一份凉爽
芒果和草莓两种口味的叠加
颜色美好，口味缤纷
恰恰是夏天应该有的样子~~
用料：
适量芒果粒
45G芒果泥
45G草莓泥
#芒果奶冻#
85ml淡奶油
5G糖
1片吉利丁片
#草莓奶冻#
85ml淡奶油
5G糖
1片吉利丁片
适量草莓粒
做法：
淡奶油，芒果泥和糖一起加热煮到微微沸腾
在煮好的混合芒果奶油中，加入已经液化好的吉利丁液，搅拌均匀
布丁杯底铺一层芒果粒，之后倒入奶冻液
放在冰箱冷藏2个小时
草莓部分配料和芒果部分一样，冷藏好的芒果奶冻取出后，铺一层草莓粒
倒入草莓奶冻液，继续放入冰箱冷藏2小时
表面用芒果粒和草莓装饰即可
萝卜排骨汤
很简单噢
用料：
一根排骨
按自己喜好葱姜干辣椒花椒
盐
做法：
葱姜切断，胡萝卜切块
排骨抄水然后进锅
焗土豆泥
用料：
适量奶酪丝
1个土豆
1-2片，随意培根
3瓣大蒜
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
需要一个土豆，一片培根，3-4瓣大蒜，一块奶酪
土豆洗净，去皮，切成圆片，可以隔水蒸熟，也可以放入沸水中煮熟。然后把培根切成小丁，大蒜切末
等到土豆片可以用叉子轻松叉透就可以关火了，然后压成土豆泥
这时取平底锅炒香培根和蒜末，根据自己口感的需要，培根可以稍稍炒久一点，让它变得又焦又香，炒培根和蒜末时可以用黄油，或者不放油，培根本身就会出油
把炒过的蒜末培根倒入土豆泥中，再加盐，黑胡椒碎调味，搅拌均匀，取烤盘，在烤盘上刷一层黄油，或铺一张锡纸，用勺子舀一勺土豆泥放在烤盘上，稍稍整形即可
最后在土豆球上撒一点奶酪丝，烤箱预热至200度，烘烤约10分钟至奶酪融化就行
（懒人电饭煲版本）火腿洋芋焖饭
用最少的器材、最简单的食材做饭。一日三餐，洗碗虽然麻烦，可做饭还是好玩的。
用料：
1个土豆
2杯米
适量火腿
做法：
火腿切小入锅炒，建议有点肥肉直接能逼出油。然后下土豆，可以接油煎一煎，懒的话随便炒一下就好。
倒入米和水，拌一拌。水比平时少一丢丢就行（因为洋芋也含水）
摁到煮饭键，正常煮熟就OK。
我能吃一大碗！随手煮个紫菜蛋花汤嘿嘿。
酸汤鱼
原料糟辣椒、红酸汤、木姜子、折耳根淘宝就可以买到啦
用料：
1鲶鱼
2（最好菜西红柿 ）西红柿
最好是三都红酸汤红酸汤
糟辣椒
各种蔬菜
折耳根
盐
姜、蒜
香油（木姜子油）
霉豆腐
干辣椒
做法：
姜、蒜切片，再切蒜蓉，西红柿切块，折耳根切段。
鱼洗净去内脏，上下表面各轻划几刀待用。
锅入油，爆香姜，放入西红柿、糟辣椒，翻炒至西红柿变软，加入高汤（或清水）
底汤煮开后放入红酸汤，搅匀，放入折耳根。稍煮后放入整只鱼。
盖上锅盖，闷上5——8分钟然后添加蔬菜、配料。热乎乎的酸汤火锅就OK
蘸水做法也很简单。蒜蓉，折耳根沫、霉豆腐、香油、盐、干辣椒放入碗中，加上一大勺酸汤。
苦瓜煎蛋
苦瓜的苦，鸡蛋的香，红萝卜的甜
用料：
3鸡蛋
半条苦瓜
少许红萝卜
油
盐
胡椒粉
做法：
苦瓜切薄片，放盐腌出苦水，待用，红萝卜切粒
鸡蛋放盐，胡椒粉，搅拌
锅烧开水，把1放锅里烫一下，拿起放碟子上待凉
烫过开水的苦瓜，红萝卜粒倒进鸡蛋，搅拌
平底锅放点油，把苦瓜鸡蛋糊倒进平底锅，鸡蛋两边煎到金黄色，好了
鸡蛋饼切件
牛奶吐司
配方来自大旺老师博客，原方苏慢慢，单纯为了验证牛奶是不是真的影响发酵，会长不高？
验证下来好像没关系，膜出得棒照样爆头。
原方平顶吐司，喜欢山形吐司的高度，所以做了山形的（≧∇≦）

吐司是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（一半金像一半焙食尚）
20克细砂糖
3克盐
10克奶粉（我没加）
3克干酵母
186克冰牛奶（我加到223克）
20克无盐黄油（我加了16克）
做法：
除黄油和盐，所有材料先揉到扩展，加入黄油和盐揉到完全。
ps，后盐法，也可以加入黄油5分钟后再加入盐，只要保证最后盐揉匀就可以了。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去三分钟后。
五分钟的时候。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
特别绵软的组织。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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豆沙裱花之三色堇
小长假，给大家送个小福利。之前做了一款豆沙三色堇装饰的奶油蛋糕，挺多人喜欢的。三色堇也很容易做，所以写个小小的教程。豆沙和淡奶油真的很搭哦，非常好吃，我做过几次送朋友，真的特别受欢迎。而且简单的几朵小花就能让蛋糕增色不少。我每次一发豆沙花，就有人向我要配方，真的我只用纯豆沙加水来调节软硬度，黄油什么的绝对不会加。大家试试就知道了[嘻嘻]
用料：
适量白豆沙
适量水
做法：
垫好纸的7号花托上，用124花嘴用五瓣花手法挤出第一瓣
用同样方法挤出第二瓣。花嘴用124同类型的都可以，只是大小的区别
在两片花瓣的对面挤出连续不断开的三片花瓣。中间花瓣略突出
在整朵花的中间位置挤出两片对称的花瓣，一定要对称才会美
调点黄色，用81号嘴挤3片花瓣。先中间再左右两边。如果觉得小就用79号嘴
调色盘挤点黄色色素，兑一点点棕色，用0号或00号画笔在三片不断的花瓣中间那瓣刷上黄色
一点红色兑一点棕色，一样用画笔（不用清洗）在左右两片对称的花瓣上画出分明的纹路
最后在黄色部分也刷几道会更自然。然后把花放入冰箱冷冻2小时以上
羊腿炖胡萝卜
用料：
只羊腿
根胡萝卜
土豆
片姜
葱
蒜
勺料酒
克盐
勺生抽
鸡精
做法：
准备食材：
1.胡萝卜和土豆切成滚刀块
2.大葱切小段，蒜切厚片，姜切薄片
切好段的羊腿肉泡进冷水中，2-3小时，使羊腿里面的血水充分的散发出来
羊腿凉水下锅，水开后抄出浮末，用勺子捞干净，羊腿捞出，汤备用
热锅倒入食用油，下葱姜蒜段，炒香后，倒入羊腿肉，翻炒至泛起金黄色加入焯羊腿时剩下的汤
将羊腿连汤一起倒入电压力锅内，再加一包炖肉料（随意，我用的是这款），选择炖牛羊肉
炖好后，倒入一个大锅内，加入胡萝卜和土豆，加一点鸡精、生抽、盐，大致炖20分钟左右
奥尔良烤鸡腿
用料：
8只鸡腿
随便自己奥尔良腌料
与腌料1比1水
不计生姜
根据自己口味盐
做法：
把鸡腿肉改刀，把鸡腿一定要切开，但是不要切下来，这样更容易腌制入味
奥尔良粉倒入盆中，放入适量的盐，加入水和开。（小朋友吃就一定要少放奥尔良粉，大人吃辣的话就多放点）。
注意:如果你吃咸就放盐，如果不吃只放粉就行了，孩子吃的话就不要放盐了，太咸了不好。
把鸡腿放到调料里充分揉搓，尽量戴着手套给它们做个spa。生姜切片放到里面，抹好腌料后最好是腌制12个小时，这样才能充分的吸收，烤制出来才好吃。
腌料还是不足以去腥的，所以还是要放点姜片。
重点:不喜欢吃蔬菜的这一步可以省略，这样烤出来的鸡腿不像卖的那样干的，因为蔬菜会出大量的水分的。

土豆去皮切厚片，大概1厘米厚左右吧，或者是加入你喜欢吃的其他蔬菜都可以，我放的胡萝卜和土豆。不要记住千万不能放白菜这种容易熟的菜，很容易烤糊。
喜欢吃土豆有味道的可以在烤之前放入调料腌制一会，不要腌的时间过长，因为烤的时候汤汁会被土豆吸收的。
托盘铺锡纸，一定要铺锡纸啊，不然洗托盘很痛苦的。
把土豆或者其他蔬菜铺在底下，放上鸡腿，盆里还有腌料的话也可以倒在上面。
烤箱220℃预热5－10分钟，记住一定要在预热结束之前放进去，不然等着时间到了温度又降下来了。
上下火220℃，20分钟。拿出来翻面，把托盘180度旋转再放进去。继续再烤20分钟。

然后就可以出锅了，我是因为有孩子吃，放的料很少，没有出来那个红色的颜色。土豆炒鸡好吃的，味道全进去了，蔬菜会出水分，托盘里有水很正常。
味道怎么说呢，我侄子一个挑食的孩子今晚吃了三个，味道应该很不错吧🙄
泰式糯米饭
用料：
克糯米200
20克白砂糖
3个芒果
10克糖
200克椰浆
做法：
糯米洗干净。
用水泡两小时，红枣去核
上锅蒸半小时
蒸好后加椰汁煮开吸收，加糖
大坑里的约饭派对
传说，
一群人一起跳进了一个大坑，
然后在坑里举行了约饭派对～
关键派对基调是无比愉快的～


一个斯文的吃货@啊呜511
一个梦幻的萝莉@缱绻曲
一个骄矜的逗逼@潶铯芼衣
用料：
一颗作逼的心
做法：
作～拍～传～继续作～
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#大坑里的约饭派对之 ➊烤红薯#
#大坑里的约饭派对之 ➋厚蛋烧#
#大坑里的约饭派对之 ❸松饼#
#大坑里的约饭派对之 ❹粥#
川贝秋梨膏
秋梨膏润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。
用料：
10斤梨
2个罗汉果
15克川贝粉
适量姜丝
50g冰糖
10颗枣
做法：
10斤梨子，洗干净。
削皮～
切小块，用料理机打成糊。
倒入锅里，加入去籽红枣10颗，罗汉果2个捏碎，黄冰糖50克，姜丝少许。
大火烧开，转中小火煮30分钟～盖上锅盖，熬制途中要搅拌，小心被溅出来的雪梨汤烫到。快速搅拌又马上盖好。
熬制半个小时之后的雪梨糊冷却后，用煲汤隔渣袋压出梨汁，再用筛子隔一次。倒入川贝粉（川贝粉也要用筛子筛一次，保证无颗粒）
大火烧开，转中小火煮（大概半个小时后开始整锅翻滚）途中也要每隔一段时间搅拌一下。
整锅翻滚后，要开始注意了！！很容易就粘锅底，转大火收汁、途中不停的快速搅拌～看到满锅泡沫溢出来就稍微调小一点火，继续搅拌～等泡沫消下去又可以开大火～反复一直两个步骤！
感觉到梨汁开始浓稠就把火调至中小火煮，一直搅拌到收汁完毕
不要收汁过浓稠，感觉像念慈庵枇杷膏那样的膏体即可。梨汁放凉后会更浓稠～
放温后可以加入蜂蜜（小孩喝建议不加）放凉后盖好盖子，放冰箱冷冻保存！
五花肉炒辣白菜
用料：
200克五花肉
150克辣白菜
5片生姜
2瓣大蒜
1/4个洋葱
1勺料酒
1勺生抽
5克白糖
1勺韩国辣酱（可不加）
1克盐
做法：
肥瘦相间的五花肉清洗干净
去掉肉皮，将五花肉切成薄片
洋葱，姜片、大蒜、大葱切成片，（因为有洋葱，不放大葱也可以）
辣白菜我买的是袋装的，已经切好啦，如果是整棵的，需要切成块哦
锅中倒入油，放入姜片，小火煸香
放入五花肉片翻炒
中小火将五花肉片油脂煸出
炒至肉片微黄
这时候锅里的油脂明显的增多，如果不喜欢吃太腻的，可将油倒出来一些
放入蒜片、洋葱、大葱，翻炒均匀
加入一勺料酒、一勺生抽、5克白糖，翻炒约1分钟
将辣白菜放入翻炒
因为辣白菜有咸味，可尝一下味道，如果感觉淡，加一勺韩国辣酱，如果没有辣酱，可加一点点盐，翻炒片刻，就可以出锅了
这道好吃下饭的五花肉炒辣白菜，就做好啦～
做法简单、口感饱满、口齿留香、回味悠长哦～
爆米花
糖裹的恰到好处，脆脆的很好吃
用料：
超市买的玉米粒
白砂糖
油
做法：
     放油，微热倒入少量玉米粒，大火爆啦后开小火，等全部爆出来后放是将白糖，一直炒饭糖融化，包裹到玉米上为止，出锅，稍微放下，装袋密封
盐爆肉丝
用料：
200猪里脊肉
80香菜
1个鸡蛋
4g盐
适量料酒
5g葱姜丝
2g白胡椒粉
少许淀粉
2勺油
适量鸡精
做法：
将猪肉切成丝，加入盐、料酒腌制片刻，将鸡蛋打散，取适量蛋液与淀粉一起放入肉中上浆，静置片刻。
香菜洗净，切成寸段。另将剩下的盐、鸡精、白胡椒粉加入少许水制成调味汁备用。
锅中放油烧至五成热，先爆香葱丝和姜丝，然后将肉丝放入滑炒，肉丝变色后即刻转大火，肉差不多九成熟的时候，放入香菜段，大火爆炒，待闻到香菜的香味后，放入调味汁炒匀即可。
中种+烫种+水合法 的三合一面包胚
中种让面团柔软有爆发力
烫种防止面包老化
水合法形成面筋，快速出膜


（手揉出膜太辛苦，做太多又吃不完，所以想出了这个三合一的小方法）
用料：
面粉180中种
酵母2   水100.
蛋清一个.
.
面粉50   水50烫种
.
面粉170主面团
鸡蛋一个.
糖30.
牛奶70.
盐5.
.
油20后加的
酵母3.
做法：
中种放5℃的冰箱冷藏17h
（冬天最好先室温1小时再放冰箱里）
烫种完全晾凉
与主面团混合均匀，放入冰箱冷藏2-4h
取出所有的冷藏面团，加入剩下的油和酵母揉匀，揉出膜

一发：放进烤箱发酵一小时

整形：30克/个，刚好能做两烤盘12+10个

二发：烤箱放碗热水，发酵一小时
烤箱预热

165度，烤20分钟（焦脆有韧性，适合牛角包或/豆沙包/椰蓉包）

155度，25分钟（表面是淡淡的麦色，适合欧包/蝴蝶结面包/造型面包）
芝麻薄脆肉饼
我们这里有一家卖一款又薄又脆的肉饼，看师傅们的制作手法，面胚上抹薄薄的一层肉馅，然后卷起擀成一张薄饼放入烤炉，每次想吃这个薄脆饼，得排好长时间的队。
昨天自己在家琢磨，不断尝试，终于做出来了又香又脆的口感。
这个薄脆饼要放酵母粉，但完全不用等到它发酵，所以做起来成功率高，非常简单哦。
以下菜谱的配方，我做了八个直径15公分的小薄饼。
用料：
饼胚部分:
250克普通面粉
3克酵母粉
5克白糖
15~20克食用油
140克温水
肉馅部分:
150克肉馅(三肥七瘦)
1.5克盐
3.5克蚝油
5克生抽
15克花椒水
35克葱姜水
8克香油
表面部分:
一小勺蜂蜜
一小勺水
适量白芝麻
做法：
二三十粒花椒用15克热水泡好放凉备用。
一小段葱切碎，姜切片，用40克凉水泡10分钟。为了更加提味，可以把葱末和姜片，用手挤压几下。
150克肉馅，放1.5克盐、3.5克蚝油、5克生抽，用筷子搅拌均匀。
挑出花椒，把花椒水加入肉馅中，用筷子朝一个方向划圈搅打至水分被肉吸收。
挑出生姜和葱末，将葱姜水分2~3次加入肉馅中。每次加入葱姜水，用筷子朝一个方向画圈搅打，直到水分完全被肉吸收。

再切一些葱花，放入肉馅中。
最后加入8克香油，搅打上劲后放入冰箱冷藏。可以在平底锅煎一点点肉馅，尝一下咸度，然后根据个人口味适量调整。
现在开始做饼胚部分:
250克面粉中加入3克酵母粉和5克白糖(酵母和白糖不要接触)。
用筷子搅拌均匀。
加入15~20克食用油。
慢慢加入140克温水，边加水过用筷子划圈搅拌，直到搅拌至絮状，看不到干面粉，就开始用手揉。
不到十分钟就可以揉成光滑的面团。这时面光盆光手光。盖上保鲜膜，让面团静置10分钟醒一下。
面板上撒干粉，将醒好的面团用手搓成长条状。
平均切成八份。想要饼大一点，可以切成四份。
取出一个面团揉圆压扁，擀成薄圆片。
用勺子抹上一层肉馅，不要太多，薄薄一层就可以。
从上到下卷起来，并把接口部分捏紧。
再从左到右卷起来，将尾部压在面团的底部。将其余几个面团，也用这种方法卷好。
取一个面饼，表面撒少许粉，先用手按扁，再擀成一个直径大约15厘米的薄片。擀得越薄，烤出来的口感越脆。在擀的过程中，肉馅会露出来，撒点粉继续擀，完全不影响口感。
烤箱180度预热，然后制作蜂蜜水。在小碗里加入一小勺蜂蜜和一小勺水搅拌均匀。
面饼上刷一层蜂蜜水。
撒上一些芝麻，放入烤盘，烧盘上记得铺油纸。
放入烤箱，180度烘烤十分钟左右，烤至表面金黄色就可以了。每家的烤箱脾气不同，时间和温度根据自家的烤箱来设定。
烤的过程中就可以制作下一个饼胚了。
烤好的薄饼又香又脆，咬起来嘎嘣响。没有吃完的，下次吃的时候，再放入烤箱150度复烤五分钟，依然还是很脆的。
家里如果没有烤箱，可以用平底锅或电饼铛煎，不过口感完全不同，味道也不错。平底锅放少许油，放入饼胚，中小火煎。
大约煎两三分钟，饼底呈金黄色一面就煎好了。
翻面煎另一面也呈金黄色就做好了。
趁热吃吧😍虽然没有烤箱烤出来的那么脆，但肉香味比烤的浓郁。
大龄少女养生滋补胶原蛋白专用—花胶虫草花鸡汤
其实从25之后就开始给自己敲警钟，说要好好补起来了。期间试过燕窝、阿胶什么的，后来还是黏糊糊，又补又好喝的花胶鸡最合我心
用料：
10只花胶
5片姜
一把虫草花
半只鸡
一些料酒
做法：
花胶比较腥，我泡发的时候一般会加点儿料酒。 多泡会，提前一晚泡。 如果第二天晚上炖的话，早上换一次水。
虫草花泡开（一小时）
烧开水，倒点料酒，把鸡焯水， 鸡捞出来之后，水先不倒，把花胶也过一道水，再祛祛腥。 虫草花洗干净
用炖锅重新烧一锅水，把鸡，花胶，虫草花，5片姜，放进锅里，再随手倒点儿料酒。 
大火烧开小火炖一个半小时
开吃
奥利奥冰激凌
用料：
块奥利奥
牛奶   100  毫升
克
1个蛋黄
做法：
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
打发过头的奶油可以做蛋挞🥧
淡奶油不小心打发过头，补救是没办法的了~别急着丢啊，拿来做蛋挞吖姐妹们₍•ʚ•₎•ʚ•₎•ʚ•₎
用料：
70g打发过头的淡奶油
2个全蛋
125ml旺仔牛奶
8只蛋挞皮
做法：
把鸡蛋打散
加入125ml的旺仔牛奶，本来打发的淡奶油就加糖了，这里不需要再加糖，如果喜欢更淡一点的口味（或者不喜欢旺仔牛奶、或者没有旺仔牛奶可以用纯牛奶，要是喜欢甜口的可以在加25g细砂糖～
拿出豆渣一样的淡奶油……这个是安佳的，奶味比较浓，做出来的蛋挞挺香的
把打发过头的淡奶油加入步骤二，快速搅拌。还是有淡奶油颗粒在无所谓，不需要过滤。
把蛋挞水倒入蛋挞皮，九分满就ok～我的烤箱21L的比较小所以先烤6个，这个方子可以烤8个蛋挞。ps.忘了说步骤一之前应该解冻蛋挞皮
烤箱预热200°c，上下管发热，中层，烤30分钟。（我家烤箱温度比较低，所以设置的高，大家自从调整，一般是175°左右）
出炉咯~
好看又好吃，还能消耗打发过头的淡奶油~
ps.剩下的两个份量我过滤烤了一下，烤出来不着色，没有不过滤的漂亮，图片明显对比～但是味道都一样哈~自己吃的话过滤后脂肪负担会轻些些~
蒜蓉西兰花
用料：
西兰花
大蒜3瓣
剁椒酱、盐、鸡精
做法：
西兰花切好，先烧一锅水，等水开后倒入西兰花焯水。等水再开的时候就可以将西兰花盛出。忘拍图啦，下次补上。😄
1、锅热后倒入适量油，等油温升高后放入蒜片爆香。
2、倒入西兰花，快速翻炒，所以材料都裹上油后放盐、鸡精。再快速翻炒大约1分钟。
3、放入剁椒，快速翻炒几下即可。剁椒一般都比较咸，前面的盐要少放一点。
【山姆厨房】蜜糖南瓜沙拉
用料：
半个【山姆厨房】新西兰进口小南瓜
适量黑胡椒
适量盐
1小勺橄榄油
一把芝麻菜
适量松子
适量蔓越莓干
1大勺洋葱末（蜜糖酱）
1/2大勺蜂蜜（蜜糖酱）
1/4小勺盐（蜜糖酱）
1/2小勺蒜末（蜜糖酱）
1大勺柠檬汁（蜜糖酱）
1大勺芥花籽油（蜜糖酱）
做法：
美美的南瓜。
这种南瓜就不应该吃！摆着看最好！
切开~玩一会儿~
去籽去皮后加橄榄油、盐和黑胡椒拌匀，烤箱预热230度，南瓜进烤箱烤20分钟。
烤南瓜的时候，将酱汁的材料混合拌匀。
芝麻菜洗干净，用蔬菜脱水器甩干水分，摆盘~
平底锅煎香松子备用。
蔓越莓干切碎备用。
取出烤好的南瓜。
摆上南瓜，撒上松子和蔓越莓干，然后淋上酱汁~
新手给戚风蛋糕脱模
这个方法来自于everyday food中的Kitchen Conundrums with Thomas Joseph。小白第一次做戚风，这个脱模方法真真好用，分享给大家。
用料：
1个有弹性的刮刀
1个一把小尖头刀
做法：
用一把有弹性的刮刀；
插入边缘，绕一圈，边缘就脱下来了；
拿出后，插入底部，转一圈；
再找一把小尖刀，沿着中间烟囱边稍稍插入，绕一圈；
一提烟囱，就出来了。
椰奶莲子百合糖水
莲子百合有养心安神、健脾、补肾的作用，润肺、消除疲劳和润燥止咳的作用，两者相结合，不仅对身体帮助良多，对女人更是美颜又养颜。
银耳具有强精、润肠、益胃、补气、和血、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
海底椰以清燥热、止咳功效显著而闻名，且具有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用。
薏仁能使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效，长期饮用，能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤。而且它能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，也被当作节食用品。
用料：
莲子
百合
雪耳
薏米
海底椰
一罐椰奶
适量冰糖
做法：
开锅，不关火，下糖，要边下糖边搅拌。
先把食材全洗干净，雪耳要事先泡好。(大概15分钟，泡软了就行。)然后把食材全放入高压煲，我用的是电磁炉，按煲汤，40分钟左右。
加入椰浆，边下边搅拌。
待糖和椰浆完全融入，记住要一直搅拌，煮到冒泡，熟了就行了。
可以趁热吃，也可以待冷了冰冻后吃，都好吃。
腊味煲仔饭
最喜欢鲜甜的料汁混合着腊味十足的米饭，要是锅底在来一点焦香的锅巴这就是我理解的完美煲仔饭
用料：
#食材
1根广式腊肠
1根川味腊肠
100g大米
1只鸡蛋
5颗青菜
#调料
10g糖
3g盐
10ml酱油
5g蚝油
5ml香油
10ml油
做法：
依旧是先来一张全家福
大米淘洗干净后加水浸泡半小时以上
腊肠切片姜切丝，油菜提前烫熟捞出备用
砂锅底刷适量油，放入泡好的米
加入没过米一指肚的水，盖上锅盖，开火大火烧开后小火焖10分钟左右
开盖子沿着锅边倒少许油（这样锅底会有焦脆的锅巴，很香的）
摆上腊肠，撒上姜丝盖上盖子继续小火焖5分钟
开盖，夹出姜丝，用勺子按压下中央的米饭，压出个小凹陷，敲入鸡蛋，盖盖子继续焖5分钟
取个小碗加入耗油，酱油，糖，盐和少许水调成料汁
锅中摆上焯水后的油菜
淋上料汁，撒上香葱末和香油就可以开动了
蓝莓司康（植物油版）
很随意快手的一个菜谱
用料：
120克面粉
1.5克泡打粉
55克牛奶
25克植物油
1个鸡蛋
15克（一大勺）蓝莓酱
做法：
除了蓝莓酱以外的其他材料用硅胶铲混合好，得到一个比较粘手的面团
加入一勺蓝莓酱，随意混合后，用硅胶铲，铲起一坨放到烤盘上，我分了四坨。
烤箱200度中层20min
成品。外层有点像饼干，内层有点像蛋糕
快手卤牛腱
夏天快要到了，一起来做卤牛肉，健康营养又减脂。

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用料：
1000克牛腱
1包（60克）自家卤料
2块姜
3勺料酒
5片香叶
6个干辣椒
5个八角
5克小茴香
1段桂皮
做法：
准备材料，卤料可以选用自己喜欢的品牌就好，姜切片备用
牛腱解冻后洗干净血水，冷水下锅，加姜片、花椒、料酒汆水，水烧开后煮3分钟
关火后捞起牛腱，反复浸泡洗干净血末
这一步非常重要，是去腥的关键，一直要洗到浸泡牛腱的清水没有血末废渣为止
另起一锅，冷水下牛腱，加入所有香料、料酒、卤料，大火烧开后转中小火开卤
全程中小火，不要盖盖子，卤60分钟后关火泡2-3小时，如果时间宽裕多泡点时间更好吃
如果喜欢软糯口感的，可以用高压锅再压5分钟，更适合孩子和老人食用
牛腱的瘦肉化渣，边缘的筋又糯又香
淋一点卤水，配上蔬菜可做轻食，健康减脂；下面下米粉的时候配上几片，也非常美味
重庆人还喜欢蘸干辣椒面吃，别有风味
全麦黑麦吐司 100%全麦+10%黑麦
天实在是太热了......
我又很想做个全麦的面包来吃，就用了水合法。水合法对于控制面温很有效，而且水合过程中，面筋在逐步形成，所以揉面时间短了很多。一共揉了10分钟，可谓是非常节省时间的方法。当然也是可以按照普通方法来制作哈，详情看一下小贴士第一条。
这个吐司没有高粉，放了纯全麦粉另加10%的黑麦粉，吃起来口感略粗糙，但是有挺浓的麦香味，面包的表面满满都是麦麸和胚芽颗粒，有一种纯天然的感觉。
以下配方可制作一个450g吐司盒的吐司
用料：
270g全麦粉
30g黑麦粉
175g水
9g（3g）鲜酵母（干酵母）
20g白砂糖
5g盐
15g黄油
做法：
我使用的是河套全麦粉和王后黑麦粉。不同品牌的面粉吸水性不同，要自行调节哈
比如我前面使用过好多次红磨坊的全麦粉，那个全麦粉就比河套的要更吸水一些。
我使用的是鲜酵母，我并不建议换成干酵母。发酵速度和效果都是有差别的，这款纯全麦黑麦的吐司，发酵起来会比普通吐司要更难一些，所以建议用鲜酵母。当然干酵母也是可以的
天气太热了，我使用了水合法。就是把除黄油和酵母以外的其他东西，混合均匀放到冰箱，冷藏几个小时。这样有助于控制面温。如果不是很热的天气，可以不使用这个方法（看一下小贴士第一条）
面团加酵母，然后放入揉面桶中，开始揉面。因为水合法已经产生了一些面筋，所以不需要揉那么久
揉成均匀的面团后放入室温软化的黄油，这个时候我大约揉了5分钟
黄油完全吸收后，面团揉到表面光滑就可以了。这时候我一共揉面10分钟。
扯开检查一下，也是有手套膜的，但是没有那么透那么韧。毕竟是纯全麦黑麦的，肯定不会有高粉的那么好看
揉好的面团不要超过27度呀！这个很重要
揉好的面团可以看出来是非常光滑的
放入盆中，盖保鲜膜进行第一次发酵。26度附近都可以。我放在了空调房里，26度室温
大约60分钟，发酵至两倍大
盆里我喷了一点点油，所以直接倒扣取出了
均分成三份，我做的是一个两峰吐司。揉圆面团盖保鲜膜松弛10分钟
松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上
擀呈椭圆形
翻面后，压薄底边
由上至下卷起
收紧收口
旋转90度接口冲下
擀开呈长条状
翻面后，压薄底边，这样有助于粘合
由上至下卷起，收紧收口
面团分别塑形好，放入吐司盒中
现在开始最后发酵，温度33度附近 湿度80%发酵至满膜。我是用室温发酵的（实在懒得用发酵箱了）
用了大约65分钟，发酵至九分满
放入预热好的烤箱中，上火180度下火200度 烤20分钟转上火180度下火180度烤5分钟（记得要提前预热呀，预热15分钟）
因为吐司盒的厚度导热等等都不同，需要自己来调整。注意上色后及时加盖锡纸
出炉后马上脱模，凉透放入密封袋中。
全麦吐司的保存方法是室温密封保存或者冷冻，我会切片后分装冷冻，吃之前先放一会自然解冻。不要冷藏呦
全麦葡萄干红糖面包（面包机）
简单的方子，朴实的味道
用料：
150g水
15g黄油
30g红糖
3g盐
10g奶粉
85g全麦粉
150g高筋粉
4g酵母
60g葡萄干
做法：
将方子里除了葡萄干以外的所有食材按照顺序放入面包桶，像我这样的懒人当然是一样一样的直接放入面包桶里称了呀！不需要洗刷刷，简直开心到飞起
和面功能30分钟
选择粗粮面包功能，有果料投放功能的把葡萄干放到果料桶里，没有的就跟我一样在第一次发酵完成的时候放进去，完成
韭菜虾皮鸡蛋煎饼
补钙、铁、锌、硒的全能营养早餐。
用料：
180克韭菜
25克虾皮
4个鸡蛋
200克普通面粉
120克凉开水
30克玉米油
3克盐
做法：
韭菜洗净、晾干水份，切碎。
虾皮洗净、晾干水份。
将面粉放入容器。
打入鸡蛋。
放入韭菜。
放入虾皮。
放入盐、凉开水。
调成糊糊状。
不粘锅中放入玉米油，油热后转小火，放入3勺（210克左右）面糊。
摇动锅身，使面糊均匀平摊在锅底，转中火，慢慢煎。
面糊四面翘起时。
翻面。
待面饼底部鼓起气泡时即可取出。
装盘。
切开。
成品图。
成品图。
百香果枸杞红茶
用料：
1个百香果
一小抓枸杞
一小包红茶
做法：
百香果切开挖肉放入杯底
枸杞和红茶同时放入泡茶杯，开水冲泡片刻
完成啦，喝吧
宁静的下午茶
看书，喝茶，听雨
粽子包法
用料：
克糯米
片粽叶
克盐
做法：
看视频
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菠菜鸡腿法棍三明治
最近蜜汁喜欢法棍，干啃当零食，吃不掉的做三明治吃｡◕‿◕｡
用料：
半根法棍
一只去骨鸡腿
一把菠菜
半把生菜（可不加）
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
一点点糖
适量黄油
做法：
去骨的鸡腿肉加料酒，生抽，盐和一点点糖腌一会，最少四十分钟，我的腌了一晚上。菠菜和生菜都洗净备用
现将烤箱预热到150度。法棍切一半，中间剖开，吃掉一点点面包芯，给鸡腿腾位置。在法棍中间均匀的抹一点黄油，或者直接夹小块进去，而后夹入生菜
锅里热油，入鸡腿肉，煎至两面微焦，可以适量撒盐调整咸淡。出锅前，把鸡腿用餐刀分成几块，撒上孜然和辣椒粉，两面沾匀，盛出夹进面包。
用锅里留的油和调味炒熟菠菜，大火炒至颜色变深，变软即可，出锅夹进法棍
烤盘铺锡纸，夹了肉和菜的法棍进烤箱烘三到五分钟。每家烤箱温度不一样，烤到面包外壳变酥脆就可以了。
出烤箱，用锡纸卷起，吃!
烧鱼丸
用料：
20个鱼丸
青菜100g
西红柿1个
木耳20g
葱姜蒜适量
做法：
葱姜蒜爆香加入西红柿块炒至出浆
加入200g水
加入鱼丸 木耳
加入盐、料酒适量
开锅后加入青菜 
出锅前加入鸡精 胡椒粉适量👌
煎糖心蛋
配拌饭很合适
用料：
2个鸡蛋
2勺水
适量盐
适量熟芝麻
做法：
想吃糖心蛋的同学
很简单
把不粘锅烧热  少许油  把蛋打进去 中火加热15秒 （蛋白变白） 转最小火  一个鸡蛋边上放一勺水盖上盖子 10秒 闷2分钟在开盖就可以了。
如果喜欢里面一点点糖心的同学  多闷2分钟