xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜煎饼
很健康的早餐饼。
用料：
100g面粉
2根胡萝卜
3个鸡蛋
做法：
胡萝卜洗净（图1），擦成丝（图2）
加入鸡蛋和面粉，加入少许的盐、香油，搅拌均匀（图3）
锅烧热，放少许油，舀一勺面糊放在平底锅里，用铲子摊平（图4），两分钟后翻面再煎2分钟就差不多了
直接吃就很好吃了，也可以配姜醋汁或者其他你自己喜欢的酱料
入口即化的酸奶溶豆《内附超详细步骤》做溶豆不走弯路宝妈都能学会的宝宝辅食小零食----更新食谱
🌸🌸🌸🌸为了使大家更容易学习做法，我添加了些小视频供参考


蛋白溶豆不易做，需要注意的事项太多，当初学做给壮宝吃～朵妈一路走来，试验无数次，终于做出了细腻好看好吃的溶豆～二宝朵妞可以吃溶豆了，现在能自己做给二宝吃～朵妈好开心和骄傲😙我把注意事项说下，避免大家浪费食材～不走弯路轻松学会

1.关于奶粉：奶粉很重要，不是所有的奶粉都可以做成有立体感的溶豆～奶粉建议直接用爱他美的一至三段，牛栏诺优能1-3段～A2这几种都可以
2.工具配备：打蛋器选择大头的，容易打发，裱花嘴用三能的中号六齿7082或者八齿7092最容易出形状
3.鸡蛋选新鲜的！放冰箱冷藏48小时以上再用～这样蛋白比较稳定，做出的溶豆细腻，成功率高
4.酸奶用自己做的酸奶，比较浓稠，不会的话买盒子装的老酸奶块状的，安慕希纯甄等不建议，如果想用需要用纱布提前把乳清过滤出来～

5.果味溶豆提醒
草莓火龙果南瓜等有水份的水果直接打泥，不加水，像紫薯红枣菠菜胡萝卜香蕉需要加水，一点点的加，太稀了不行，打完泥以后需要过滤下，做出的溶豆比较细腻，建议新手先不要尝试火龙果口味的，这个不是很好做，容易消泡，可以从南瓜草莓香蕉胡萝卜口味做起

😀😀😀操作重点来了！！！！！！往下看
如果想做其他口味的，可以把酸奶换成同克数的果泥～果泥和奶粉混合后也需要用滤网过一遍，不要偷懒哦～～果泥需要用辅食机充分打泥后才能用
蛋清打发前需要放冷冻室冷冻到结冰渣渣再用，淀粉放到蛋白里，挤溶豆的时候手法要快，时间长了容易消泡，这些都是为了做出立体漂亮细腻溶豆的方法，缺一不可

白糖可放可不放，放一点可以更好的打发蛋白～克数根据自己口味调整
用料：
14克奶粉（爱他美二段）
6克玉米淀粉
2-3滴柠檬汁
40克蛋白
30-32克酸奶（老酸奶块状的）
2-5克白糖（根据口味放）
做法：
打蛋器选这种头大的，小头的不容易打发蛋白，时间会长些
裱花嘴三能中号SN7082六齿～最好用的一款
装裱花袋，剪口…装嘴…转圈拧一下，…套进去，等把翻拌好的蛋白霜装进去以后再把拧的放开
酸奶用这种比较稠的老酸奶，牌子没有限制
蛋清40克放入无油无水的深盆中然后带盆放入冷冻室中冻到蛋清微微结冰即可
奶粉14克，酸奶30克，两者用蛋抽充分混合
混合后用滤网过滤下，过滤后做出来的溶豆细腻没有小气泡，放入冷藏室备用
冻了有15-20分钟，上面结一层薄冰，蛋清像果冻样可以晃动就可以了，这样做的目的是让蛋清稳定，不易消泡
滴3-5滴柠檬，让蛋清去腥（没有也可以用白醋）
把白砂糖分三次放，打蛋器高速打发几下，出大泡放第一次白糖
继续高速打发几下，泡泡变细放第二次白糖
再中速打发，出纹路放最后一次白糖
继续变为低速打发，边打边观察，出长尖但是尖不弯，这是湿性发泡马上要变成干性发泡的样子，但是做溶豆还不行需要继续打发～这时候放入6克玉米淀粉
放入玉米淀粉的目的还是为了稳定蛋白
低速继续打发，直到出短而细的尖，这是干性发泡
这是打发的最后状态看视频
蛋白细腻，光滑，铲子舀一块翻转铲子蛋白不掉下来就是打发好了
上图视频，蛋白霜不会掉，很细腻
舀出三分之一蛋白放入混合好的酸奶糊中，采用切拌方法搅拌均匀，手法要快
手法注意看视频，先切再翻拌
再倒回蛋白盆中把剩下蛋白混合均匀～快速，手法要轻而快
蛋白翻拌手法
放入提前准备好的裱花袋中
挤溶豆视频
快速挤入铺好的油布烤网上
正好一盘，这是一个半蛋清的量，如果鸡蛋大的话一个蛋清就差不多40克
烘干机提前预热90度～烤80-90分钟左右，（烤箱也是90度，建议把热风循环开开，时间以烤熟为准）
溶豆可以从烤布上轻松的拿起来就是烤好了，没烤熟的情况溶豆是拿不起来的，拿起来底下也会留一块粘的痕迹
又立体又细腻，自己做的都是天然食材，蛋白打发全靠手法和方法，不添加稳定剂～宝宝吃了更放心
一捏就碎，宝宝吃入口就化了

真的是入口即化～奶味浓郁，透着酸奶的味道，不甜腻，小溶豆大营养，一款高品质的宝宝小零食～
（鸡蛋蒜泥）蘸饺子、拌凉面、蘸馒头神器
从小到大吃这个拌凉面😃每年夏天只要开始吃凉面了，一定少不了这个鸡蛋蒜泥，再配上香醋和一个西红柿切成丝、或者黄瓜丝，还有香椿芽往凉面里一拌，鸡蛋蒜泥可是凉面的灵魂，一定少不了，很过瘾的哦⊙∀⊙！爱吃蒜的亲们不妨试一下吧！
用料：
一头大蒜
一个（煮熟）鸡蛋
2克盐
做法：
大蒜一头扒皮，最好用新蒜，鸡蛋一个煮熟剥皮
把鸡蛋和蒜瓣放在砸蒜器里，再放2克盐，一起砸碎，使出你的洪荒之力使劲的砸吧，越是新蒜越好砸，越碎口感越细腻，
我的力气只能砸成这样了，也可以，😃像这样就可以蘸馒头、拌凉面吃了，如果嫌太辣，还有一个办法，请往下看哦⊙∀⊙！
准备25克炒熟的花生米，碾碎，我是用料理机打碎的
把刚才砸好的鸡蛋蒜和花生碎一起倒回砸蒜器里拌匀再一块砸一会，或者直接在小碗里拌匀就可以直接吃了
加了花生碎，口感上夹杂着花生的香味，就感觉没有那么辣了
如果吃饺子的话，那就更带劲了，取适量鸡蛋蒜泥再加适量香醋、另加几滴香油和蒸鱼豉油、拌匀，饺子蘸起来吧，比喜家德蘸酱汁还要过瘾，特带劲😄
或者用馒头蘸着吃，吃了一口还想再吃下一口，一个馒头一会儿就被消灭掉的
把鸡蛋蒜泥加到凉面里，拌凉面吃，超级爽辣美味的哦⊙∀⊙！
蚕豆焖饭
蚕豆原产于地中海沿岸，亚洲西南部至北非。中国栽培蚕豆的历史有近2100多年，蚕豆在不同地方叫法也不一样，重庆、四川也称为胡豆；
蚕豆焖饭是云南的地方小吃，所需食材少，做法简单，可谓人人都会做的一道美食。不仅当地人喜欢吃，身边很多朋友也都喜欢吃它。蚕豆营养价值丰富，含人体必要的8种氨基酸。这个季节正是食蚕豆的最佳时期，趁下市之前赶紧买了些回家做了这道蚕豆焖饭。
焖饭非常讨“懒人”喜欢。不用开火、不用油、不用盐，只需把准备好的食材放入电饭煲中，按个按键就可以搞定。往日做这种类型的焖饭还会把菜提前放锅中炒一炒，这次直接省略炒的过程，更加简单和节省时间。白天上班辛苦忙碌一天到家，给家人煮一锅有菜有肉有饭的焖饭特省事，家人吃着也特开心。
正宗的蚕豆焖饭是采用腊肉、蚕豆和大米混合制作而成，这次我直接将腊肉更换为广味香肠，口感和味道同样得到家人一致赞赏。
参考分量：4人份
使用工具：臻米脱糖电饭煲
用料：
2杯大米
2根广味香肠
300g新鲜蚕豆（带壳）
适量清水
做法：
准备好工具和食材，新鲜蚕豆先剥去外壳；
大米用清水淘洗过之后放入臻米电饭煲的蒸格上，再慢慢加入适量的清水，水的量大约没过大米1cm的高度；
将蚕豆外面的一层表皮剥掉之后清洗干净；
广味香肠用温水清洗干净之后用刀切成1cm左右厚的小段；
将切好的广味香肠和清洗干净的蚕豆混合在一起放入臻米电饭煲中铺平；
盖上臻米电饭煲的盖子，接通电源，选择“蒸饭”按钮，蒸饭时间自动设置为22分钟。可以根据需要点“+”增加蒸饭的时间；
选择之后电饭煲开始煮饭；
22分钟之后电饭煲跳至保温状态，关掉电源后不要着急打开盖子，先焖3分钟~5分钟；
蒸饭分离出来的米汤；
蒸好的蚕豆焖饭；
成品图
香辣小龙虾
吃小龙虾的季节到了，
一盘香辣小龙虾，
再来一瓶啤酒，
那个爽啊！
用料：
2斤小龙虾
8瓣大蒜
1根蒜苗
3根葱
1根香菜
1个洋葱
6片姜
8个小米椒
2个线椒
适量火锅底料
1勺豆瓣酱
1勺耗油
1勺酱油
2勺料酒
1小块冰糖
1瓶啤酒
做法：
准备食材。小龙虾洗干净，洋葱切丝，姜切片，大蒜拍碎切丁，小米椒，线椒切段，葱，蒜苗，香菜剪小段。

锅里放油，倒入洋葱，葱白，3片姜小火炸。
洋葱炸至金黄色捞出来弃用。
把小米椒，线椒，大蒜，剩下的姜片，豆瓣酱，火锅底料，冰糖，大料（一个八角，一小块桂皮，一点花椒）倒入煸炒，把豆瓣酱的红油炒出来，火锅底料炒化。
倒入小龙虾大火爆炒几分钟，加酱油，耗油，料酒调味。然后倒入一瓶啤酒烧开。
大概烧十几分钟，然后大火收汁，不要收太干，留少许汁可以蘸虾肉。加入蒜苗叶，葱，香菜翻炒均匀出锅。
装盘，留少许香菜装饰一下。
山药红枣羹
山药最滋补脾胃了，和红枣做伴侣，可以强化健脾养胃的功效。天凉了，脾胃不好的人儿最需要它来养生啦！
用料：
350克山药
60克红枣
适量冰糖
1000克水
做法：
准备好所需的食材
山药削皮后切块、切碎或剁成泥（用搅拌机搅拌均匀也可以）红枣去核洗净备用
锅中放适量的清水，把山药放入冷水中（从始至终都要不停的搅拌）再把冰糖放入锅中煮30分钟左右（先大火煮沸后再中小火煮熟）
最后放红枣煮10至15分钟左右
煮熟后盛起（我的量一共盛出就这么多，一家三口早餐或下午甜品刚刚好）
糖葫芦
用料：
随意山楂
一碗白糖
盖过糖就行水
做法：
山楂洗干净，用奶茶吸管把籽给捅了。中间填满蜜豆，插上牙签。
白糖加刚好没过糖的水，中小火煮开，到冒大泡泡，关小火，熬到微黄冒小泡泡就差不多了，然后关火，山楂粘薄薄一层一层糖浆放在抹了油的盘子上
需要注意的是，上面步骤需要一气呵成，速度要快，慢了糖浆就凝固了，如果实在来不及，导致最后几个的时候糖浆微微凝固了，还可以开小火加热一次，多加热就会苦了。
成品敲好次!嘎蹦脆!
♛注意♛千万小心别让糖浆挂手上，否则后果就是一个大泡π_π血的教训啊。。。。
【每日晚餐#32】咸蛋肉粽 ~ 一定要加去皮绿豆！
总有那么个时候很想吃粽子，来到大湾区后，发现粽子里面居然加咸蛋，还有去皮绿豆，更神奇的是这种组合，真是太好吃了！
用料：
#咸蛋肉粽
两条去皮五花肉
适量糯米
少量去皮绿豆
3颗咸蛋
适量干粽叶
做法：
去皮五花肉切成大块。
切点姜片和大葱，再加入一点生抽、老抽、蚝油和白胡椒，腌制两小时。
糯米提前浸泡两小时。
去皮绿豆也浸泡两小时。
干粽叶也用水泡半小时。
然后用热水煮一下粽叶。
泡好的糯米加一匙生抽和一匙老抽，搅拌均匀。
每个咸蛋黄切成4小块。
开始包粽子啦～（如果想看具体怎么包的可以看看开头的视频有详细的过程）
粽子就包好了。（包的好好不好看不重要，一定要包紧！）
放入有微压力的电饭锅煮，用铁锅煮也是一样的。水量尽量没过糯米。
选择糙米功能煮1个小时40分钟，用铁锅也是差不多的时间。
咸蛋肉粽就做好啦。
吃不完的肉粽可以用密封袋分装，每次吃的时候拿一袋，特别方便。
小美葡萄果冻
用料：
100克（大概500克的葡萄）巨峰葡萄皮
25克冰糖粉
20克白凉粉
460克水
随意牛奶
做法：
把买回来的葡萄先用小美洗干净，洗葡萄的时间加点面粉洗的更干净哦！设置3分钟/40度/速度5
把洗好的葡萄肉和皮分开，肉可以拿一半给小朋友吃，一半待会放到里面进去，皮就拿到小美煮哟！
把100克皮、460克水、25克冰糖粉放入主锅，以17分钟/100度/反转速度
5
这是煮好的状态，把皮滤出来，在放入20克白凉粉，以5分钟/100度/速度
5
煮好后，倒入模具里，在把葡萄肉一个个放进去，等凝固后在放入冰箱冷藏一个小时，吃起来冰凉冰凉的，放入葡萄果肉的简直是太好吃啦！
还整个两个小兔子的🤭
在切一块块放入牛奶也可以的！或者要放其它的也是可以的，按自己喜欢的来放就可以啦🤗，好好吃呀😍
鲜鱿鱼🦑炒饭
简单营养美味～
用料：
1只鲜鱿鱼
小半根胡萝卜🥕
1条香熏烤肠
两根龙须菜
2碗米饭
1勺蚝油
1勺香油
做法：
准备好所有材料，隔夜米饭🍚最佳，也可用冷藏过的新鲜米饭。鱿鱼🦑切圈，其余都切粒～
热锅冷油下鱿鱼圈断生后盛出备用，下各种蔬菜粒烤肠粒翻炒均匀，胡萝卜粒熟后加入米饭翻炒，注意把米饭弄散～随机加入蚝油与鱿鱼圈。翻炒均匀后出锅。
家焖黄花鱼
用料：
一条黄花鱼
两片姜
半根葱
一勺豆瓣酱
一勺料酒
三四瓣蒜
少许白糖
做法：
葱姜蒜爆锅
豆瓣酱兑水 搅拌均匀倒入锅内 炒一会儿
倒入开水
放入黄花鱼 炖吧……
炖大概半个小时 收汤出锅
简单日式凉拌芝麻菠菜
有一次在辉月吃拉面无意间点了这道菜「ほうれん草の胡麻和え」凉拌芝麻菠菜，那种浓郁芝麻香味而清爽不腻的口感，一吃便爱上了ta。可是次次都花5刀吃辣么一小撮菠菜真的不值！

「我想吃多多的凉拌菠菜！」

于是乎在闭门造车尝试了几回后，我觉得「嗯，有内味儿了……」 女票试吃后「嗯，就是这个味！」

（有空补图）
用料：
1把菠菜
两勺麻酱
一勺半酱油
一勺糖
半勺味啉
适量芝麻
做法：
烫菠菜至熟软
倒掉热水，过凉水冷却菠菜，并尽量挤干菠菜的水分
调酱料：凉拌碗内，倒入两勺麻酱+一勺半酱油+一勺白糖+半勺味啉。没味啉的话可以不加。
搅匀酱料，至粘稠状
碗内加入菠菜一起搅匀
撒上芝麻！完工！
鲜香肉酱拌面
其实不知道该给这个菜谱起什么名字，就从味道来命名吧。我觉得这个酱汁除了拌面，拿来蒸冬瓜丝瓜节瓜都应该不错的。
用料：
2两左右瘦肉
大颗2-3粒or小颗3-4粒瑶柱
5-8朵香菇干
我用鱼泉榨菜，不辣，一小撮（可按口味选择榨菜品种）榨菜
3大勺李锦记拌面酱
2瓣蒜头
1小勺生粉（玉米淀粉）
适量花生油、盐
适量水
适量葱花
做法：
香菇和瑶柱洗净，用温水浸泡至泡发，浸泡的水可留下待用。
瘦肉切丁或剁碎，加一点油、盐腌制一下。榨菜、香菇切碎，瑶柱撕成碎丝，蒜头切碎。
起油锅，油热后下蒜粒，翻炒一下，下肉碎，继续翻炒。然后把香菇碎、瑶柱碎、榨菜碎一起倒入锅中，翻炒至均匀。
倒入浸泡过香菇、瑶柱的水，也可加清水，煮5分钟。
在碗中加入生粉和适量的水搅匀，倒入锅中，稍加翻炒拌匀。
待汤汁收水至粘稠后，加入拌面酱，继续翻炒均匀。尝一下味道后，可加盐调到合适的程度。拌面酱做好了。
锅里放水煮开，下面条煮软。捞起面条冲一下凉开水，沥干，放入盘子里。浇上鲜香拌面酱，撒上葱花。开吃！
香脆猪肉馅饼
用料：
克猪肉
克面粉
猪油
酵母
水
佐料
做法：
适量普通面粉，加入酵母，温水，猪油一大块，和面要软一点所有多放点油，醒发半小时
醒好的面揉一下排气，还是软软的，切成一个个小块再醒20分钟，表面很光滑，面很软就对了
我的馅料是，猪肉，也可以用牛肉，半包榨菜，葱姜蒜，剁碎，加入料酒，生抽，鸡精，十三香，耗油，糖，搅拌均匀
忘了一步，醒好的面把馅料包进去，用擀面杖擀的薄薄的，放入烤箱170度20分钟，翻面再20分钟，饼皮变脆了才会特别好吃
烤好啦！表面脆脆的，肉馅超级香，特别好吃
荷香蒸排骨
最适合夏季吃的一款解馋不上火的大肉菜
用料：
一张干荷叶
500克排骨
50克莲子
20克小米椒
10克葱
10克姜
10克蒜
5克香葱
5克盐
2克鸡精
18克绍酒
20克生抽
5克白糖
5克八角
3克小茴香
做法：
排骨斩小件，洗净放入盘中，葱切段、姜切片，莲子泡发，小米椒切圈
锅中放水烧开将干荷叶泡软
斩好的排骨放入葱段、姜片、八角、茴香、小米椒圈，生抽、绍酒、盐、花椒、白糖拌匀
笼屉内铺好荷叶，将腌好的排骨和莲子一并倒入，盖上荷叶旺火足气蒸30分钟，取出，用薄荷叶、红椒丝点缀即可
【馅料】 椰蓉馅
用料：
100椰蓉
50蔓越莓
50葡萄干
2鸡蛋
50淡奶油
20牛奶
20椰浆（可选）
奶粉
25黄油
20糖
40熟糯米粉
做法：
黄油、淡奶油、椰浆、牛奶，倒入锅中，小火加热至微沸。
鸡蛋加糖打散，过筛，倒入锅中，边倒边搅拌。搅拌均匀即可关火。
蔓越莓干、葡萄干切碎，除糯米粉外的所有原料放入面包机，一点点加入糯米粉搅拌成团即可。
焦糖玛德琳
看了其他方子，然后自己调整了一下做的，反正我自己的烤箱适合这个温度，高了就直接焦成炭了~~~

这个大概可以做六个圆圆的~~~
用料：
40g低筋面粉
10g杏仁粉
40g细砂糖
2g泡打粉
1个（50g左右）鸡蛋
50g黄油
适量焦糖液
#焦糖液
10g凉白开
25g细砂糖
20g热开水
做法：
模具抹黄油，撒薄粉备用
烤箱预热180℃
煮焦糖液：凉白开和细砂糖放入小锅中，煮沸腾后，转小火，观察糖色，出现淡黄色时就要时刻注意了，再煮一会儿稍微深一点就可以关火了，不然容易焦，然后倒入热开水，小心烫哦~~~摇晃小锅，使糖液混匀备用
低粉、细砂糖、杏仁粉、泡打粉混合均匀，加入打散的鸡蛋，搅成面糊
倒入焦糖液，锅壁上沾着的就算啦，你可以尝一下甜度，觉得不够就把锅里的都刮进去吧，搅拌均匀
黄油融化，倒入面糊，搅拌均匀，然后倒入模具，八九分满的样子，入烤箱烘烤15分钟，出炉脱模晾凉
茭瓜（西葫芦）面条
我家习惯把西葫芦叫茭瓜。
用料：
1个鸡蛋
半个西葫芦
适量油
适量盐
面粉
一小把韭菜
做法：
和面，俗话说，软面饺子硬面汤，做面条，面活的硬一些，口感会更劲道，擀起来也比较容易不粘不破。往面粉里捏一点盐，慢慢酌量加水成絮状，揉成面团就好啦，放置一会，开始准备卤子。
现在的西葫芦长得很是茂盛，一个俩人根本吃不完，为了少吃剩饭剩菜，我用了半个，切成小丁，倒入油搅拌均匀，防止出水，然后虾仁切好，切两颗蒜碎。
锅烧热，倒入油，油热倒入蒜碎，不要等油温过高，蒜很容易糊的。然后放入虾仁煸炒至变色，倒入西葫芦丁，翻炒出水，倒入酱油，放盐，加水煮开，将鸡蛋打散放入，尝尝咸淡哦，卤子要稍微咸点，不然配面条会很淡的。然后快出锅的时候放入韭菜碎提味增香。
另起一锅，烧水。将面团擀成薄薄的大圆形，然后像百折扇一样，一层层的叠起来，切丝儿，记得多加干面粉，防粘，然后切好后，抓起来抖抖，将面条抖散。
水开后，放入面条，煮开，加凉水，再煮开，加凉水，再煮开，盛出来，放到事先接好的凉水里抄一下，配上卤子，好啦，开吃吧。
不用揉膜也可以拉丝的豆沙面包卷
家里孩子和奶奶喜欢吃豆沙类，满足家人就是我烘焙的最大动力。
用料：
100克牛奶
1.5克耐高糖酵母
150克高筋面粉
12.5克糖
半个鸡蛋
0.5克盐
10克黄油
80克豆沙
做法：
酵母加入牛奶搅拌溶解。
将盐、糖、鸡蛋（加入半个全蛋液，剩下的最后用来刷面）加入高筋面粉，然后边倒入牛奶酵母水边搅拌。
搅成粘稠的坨坨，盖上盖子静置5分钟。
揉到拉起不会断裂，加入软化好的黄油。因为特别黏，可以用黄油先摸手，免得太粘手。
有些粘手，但是请相信自己，相信自己的面团。带上一次性手套，给手套刷层薄油，接着揉面至光滑。
大概前后揉6分钟，有厚膜。整理平整，盖上盖子一次发酵。
体积比原来大了两到三倍，用手握拳砸面排气，排到跟原来体积差不多一样大，然后分成四等份。建议分好后先醒面10分钟，易于下一步整形。
每个面团都用擀面杖擀成面片，对折后光面朝下，接着擀成面片，来回三四次。
封豆沙馅，一个面团20克豆沙。
把封好豆沙的面团拿出，光面朝下，先用手按压，再用擀面杖擀成牛舌状。
两面都擀一擀。
用锋利的小刀划出纹路，不要把下面那层划透，注意间距一致。
划好后，翻面，背面朝上，从下往上卷。
两头捏拢。
二次发酵，至1.5倍大。
表面薄刷蛋黄液。
烤箱180度预热。预热好后，放入烤箱中层，180度烤二十分钟。
火腿炒蛋+青椒+尖椒+黑木耳+大葱
想吃火腿炒蛋了，其他的菜可加可不加。
用料：
4个鸡蛋
n朵木耳
2个青椒
1个尖椒
3根火腿肠
1截大葱
适量盐味精生抽耗油十三香
1瓣蒜
做法：
主食材准备好，木耳温水泡上。
食材切成想要的形状
葱蒜切好
起火下油炒蛋，块状盛出。
葱蒜和除了鸡蛋之外的所有食材入锅，加调味料翻炒。青椒木耳差不多熟了之后，倒入鸡蛋。翻几下尝尝咸度，合适就起锅。
成品图，卖相不好味道很好。
熏鱼料汁
存菜谱，过程不够详细，熏鱼料汁烧开后放凉待用，鱼腌制1-2个小时，炸至酥脆后放入熏鱼料汁中腌制即可
用料：
腌鱼料汁：
一勺白糖
适量，切丝备用姜
1-2勺生抽
1勺十三香
熏鱼料汁：
400克生抽
50克料酒
130克冰糖
1勺十三香
适量姜丝
2碗水
做法：
黄花，鲅鱼，带鱼都可以炸
熏完放冷藏慢慢享用
酱爆茄子（超下饭）
用料：
2个茄子
350克猪五花肉
适量葱蒜末
3大勺甜面酱
2小勺白糖
2/3小勺盐
适量温水
适量水淀粉
做法：
茄子洗净去皮，切成5厘米长、宽度适当的茄条
猪五花肉剁成碎末
锅内倒油烧至六成热，倒入茄条炸至金黄色，沥干油分盛出
锅内留油，放入葱蒜末爆香，加入猪肉末炒散变色，加入甜面酱炒香出色
倒入适量温水，加盐和糖，倒入茄条翻炒入味，勾水淀粉，翻炒均匀至茄条柔软，装盘
辣味南瓜鸡丁焖饭
用料：
4杯大米
200克南瓜
1块鸡胸肉
半个洋葱
100克四季豆胡萝卜玉米混合
10克油
10克盐
半个西蓝花
2勺生抽
1勺辣椒酱
做法：
先大米洗净泡着，所有材料切丁。
鸡丁可以用烧烤粉一点盐 黑胡椒腌制十分钟。
热锅冷油加入一勺辣椒酱炒香。
再入洋葱丁炒至变色。
加入鸡丁炒至发白，加入西蓝花丁。
再加入南瓜丁和四季豆，胡萝卜丁，玉米粒拌匀。
然后所有材料加入到泡好的米内拌匀，水跟所有食材齐平的样子，我用的高压锅二十分钟，估计十五分钟也可以了。电饭煲煮饭一样是可以的。
一大锅，如果人少可以适当减分量，拌匀就可以吃啦，喜欢辣的在腌制鸡丁的时候可以多加辣椒粉，辣椒酱也可以多加点。
自制热干面
转自微博美食博主：柠檬爱做饭
用料：
3勺芝麻酱
做法：
见视频
见视频
剁椒鸡翅
剁椒鸡翅就是采用的蒸制的方法，蒸好的鸡翅鲜辣嫩滑，吃完里面的鸡翅后，用里面的调料和汤汁拌米饭或者凉面条吃味道特别的好吃，再拌个蔬菜小凉菜，这样的一餐既解了馋吃得饱又省时简单，最主要的是不用在厨房中多受高温的煎熬~~
用料：
400克鸡翅中8个大约
2汤勺大约30克左右剁椒
6~8瓣大蒜
小葱（如果是大葱用一段）
一小块生姜
25~30克左右食用油
10克~15克左右豉油鸡汁
做法：
将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块
将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净
将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀
将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好
将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）
将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃
芹菜牛肉蒸饺
香喷喷的牛肉 X 芹菜蒸饺

就是你正在寻找的美味！
用料：
250g牛肉
一把芹菜
250g面粉
140g温水
一汤匙料酒
一汤匙生抽
盐勺一小勺盐
根据个人口味适量放葱
少量姜蓉
5g五香粉
3g鸡精
做法：
温水和面，揉到比较光的程度，盖上保鲜膜醒一会儿。
醒面的时候调馅。

切葱花，磨姜蓉，芹菜切丁备用。

牛肉剁成肉馅，放入葱花，姜蓉，生抽，鸡精，五香粉顺时针搅拌。
将芹菜丁加入牛肉中搅拌。
加入食盐搅拌，馅就调好了。

芹菜遇盐会出水，个人觉得这样熟饺子中有汤汁很鲜美。
将面团取出稍微揉捏一下，搓成细长的长条，切成元宵大小的剂子。
用擀面杖擀制成饺子皮，中间厚边上薄。
放入饺子馅，捏成饺子。

一般做蒸饺我都会捏这种带褶的，觉得比较好看。如果煮水饺就会捏成不带褶的。
上锅蒸15-20分钟就好啦！

搭配醋 X 辣椒食用更佳哦！
广式月饼（红豆沙馅）
用料：
16个（50g/个）此配比能做
180克中筋面粉
400克水洗红豆沙
115克月饼糖浆
40克色拉油
3g克枧水
1个鸡蛋
做法：
兵马未动，粮草先行。做好准备好工作。
我用调和油取代了色拉油，这个操作没问题。

但是注意，一定要注意：不要以为用低筋粉加高筋粉兑出来就是中筋粉，更不要以为用低筋粉加普通面粉兑出来就是中筋粉。这个脑洞不要开，真能兑成的话就不要做月饼了，可以做调酒师勾兑白酒去了🤠🤠🤠
月饼糖浆＋枧水＋色拉油一起放在较大的碗里（可以用不锈钢盆）用手动打蛋器搅拌均匀。
放入中筋粉用硅胶刮刀翻拌一下，再戴一次性手套把饼皮捏成团，饼皮用保鲜膜覆盖静置50分钟。
等待饼皮的时候先把豆沙馅分为30g一个，搓成圆球形状待用。
饼皮醒好分割为20g一个面团，搓成圆球形状备用。
砧板上撒少量面粉，把面皮按压后擀成比饺子皮稍大，中间放入豆沙馅。用饼皮把豆沙馅整个包裹起来。
将50g月饼模具花片，按下让花片粘到面粉，再磕掉多余的粉。手上粘少许面粉，将饼胚放手上稍微搓一下放入月饼模具里。
模具口朝下放桌上，用力按压下去。再把压好的月饼放烤盘上轻轻推出来。（觉得清洗烤盘麻烦在烤盘铺了锡纸🤗）
全部铺好后放入预热好上下🔥200度的烤箱，放置在中层烤五分钟。
定型后取出表面刷少量蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟。烤箱功率大的话可以调整上下🔥温度在180度。
烤至表面金黄色即可出炉冷却。
冷却后放置一天待回油后口感更佳。😋😋😋
可以购买底托、自封袋、月饼盒进行包装走亲访友。此配方、步骤做出来的月饼口感秒杀一切超市月饼。
零添加防腐剂，保质期冷藏状态下7－10天。
酸辣粉￨最上瘾的做法
这碗酸辣粉吃完，有一种冲动想辞职开店卖酸辣粉！

周末在家就要做一道最过瘾的美食，没错就是酸辣粉！

说实话在外面吃酸辣粉每次都吃剩下，就觉得不够味。

今天做的这碗酸辣粉吃的要起飞！
用料：
250g地瓜粉
适量猪肉
适量酸豆角
适量酸菜
4勺油泼辣子
3勺生抽
4勺醋
郫县豆瓣酱
蒜
姜
黄豆
花生
葱花
香菜
小米椒
做法：
锅中烧油，放入姜末、郫县豆瓣酱1大勺，炒出红油
放入肉丁，变色后放入一勺高汤，再中小火慢慢将汤汁收干
地瓜粉热水泡半小时，再用高汤下锅煮5分钟后捞出
调汤汁：3勺生抽，4勺醋，4勺油泼辣子，蒜末，姜末，半勺盐，1勺高汤
汤汁中放入粉条
放入炒好的肉酱，酸菜，酸豆角，黄豆，花生碎，就做好啦
最简单去乳清法希腊酸奶
▶️▶️希腊酸奶，指的是一种特殊操作方式的酸奶，也叫做脱乳清酸奶。乳清就是吃完酸奶后，舀了一勺发现底下析出了一种透明的黄色液体，这就是乳清。这个液体富含了乳清蛋白，非常有营养，但是同时也会让酸奶的口感变得比较稀。所以如果你喜欢口感浓厚的希腊式酸奶，可以试试这种脱乳清的方法。
▶️ ▶️之前看到过一句话，“说用吸管喝的希腊酸奶，是我看过最好笑的笑话”，确实去除乳清后的酸奶，浓稠度已经不可以用吸管“喝”了，只能用勺子挖着“吃”了。
▶️ ▶️本人比较怕麻烦，不想买乳清过滤器，不想用纱布过滤，懒得用之前消毒滤网纱布和用之后再清洗滤网纱布，这个方法应该是最省事的去除乳清的办法了。
用料：
750克自制酸奶
做法：
3个开水烫过的杯子，1包菌粉，3袋纯牛奶
1包（1g）菌粉，3个杯子各倒进去三分之一（每杯大约1/3g）
每个杯子中倒入1袋纯牛奶，用开水烫过的筷子搅拌一下，让菌粉溶解在牛奶中
杯子盖上盖子，放在面包机里，使用酸奶发酵程序，发酵8-12个小时
在面包机发酵了8-12小时之后，此时已经成为固体酸奶状态了，放入冰箱继续冷藏8-12小时
冷藏8-12小时之后，把杯子的瓶盖拧的很松很松的程度，让乳清可以从盖子和杯子的缝隙里滴出来，找一个可以把杯子卡住的碗，接乳清，继续冷藏8-12个小时
再看酸奶，体积就剩下一半了，非常浓稠，得用勺子挖着吃
这个就是碗接到的，滤出来的乳清，可以直接喝，也可以用来代替水和面做面包
去除乳清的酸奶就是希腊酸奶了，很浓稠，很固态，用勺子挖一勺，反过来勺子也不会掉落下来
和泡软的捷森麦片、红豆拌在一起吃，味道很赞
抹在黑麦面包上，咬一口，看看清晰的牙印都不会消失
【小白快手菜】小炒培根荷兰豆
🥓上班族时间就是金钱，想要美味与营养，又想把手边的菜消耗掉，于是就诞生了这道培根荷兰豆！
🥬荷兰豆是个宝藏男孩儿，蒜蓉炒，腊肠炒，培根炒，腊肉炒都非常美味！只要五分钟搞定的快手菜！
用料：
一份荷兰豆
3片培根
适量葱姜蒜
1小勺盐 味精
做法：
买来的新鲜荷兰豆摘去两侧筋，洗净后焯水，豆角类的食材如果做不熟很容易食物中毒，所以如果选择快手炒，推荐对这类食材先焯水，水里滴一滴油（家里吃的油即可）会让青菜颜色更鲜亮。切好培根备用
葱姜蒜备用
冷油下锅，油稍热加入葱姜蒜爆香
培根切条加入国内，因为培根也有油脂，所以一开始加食用油我会减量，少油少盐更健康
培根炒至卷边，这种状态的培根最香，倒入焯过水的荷兰豆，翻炒几下
起锅之前加入少许的食盐味精，不要多加，因为培根挺有咸味的，总之一定要少量的加入～
一份快手菜就可以出锅了！
消耗淡奶油甜品烤布蕾
剩余淡奶油有点多，想起烤布蕾特别好吃又能消耗剩余淡奶油，做起！一款口味的方子都是一个100ml布丁的量哦！想做两瓶就把方子用量各乘以二！
用料：
香草口味
90克淡奶油
20克（我用的三温糖，一種細黃沙糖）糖
一个（大概17-15克）蛋黄
二分之一量勺香草膏
覆盆子口味
5克覆盆子果泥
85克淡奶油
20克（我用的三温糖，一種細黃沙糖）糖
一个（大概15-17克）蛋黄
橘子口味
85克淡奶油
15克糖
一个（大概15-17克）蛋黄
2勺二分之一量勺（我觉得两勺橘子味有点淡，根据口味添加）君度力娇酒
做法：
我选择的是总统淡奶油，口味清淡，法式点甜专用奶油
称好所用材料
糖与鸡蛋搅拌均匀无颗粒
加热淡奶油到80度关火
淡奶油加入到搅拌好的蛋液中，加入香草膏
过筛，筛去鸡蛋里的大颗粒为了口味更细腻
倒入布丁瓶（我用的是百钻100ml布丁瓶）一次方子能倒一杯布丁瓶的量
口味不同就在第五步骤可以更换，如果做了蔓越莓口味就加蔓越莓果泥，橘子口味也在在这一步换成君度力娇酒（橘子的味道超好闻）举一反三哦！
上下火150度预热20分钟，布丁瓶放入烤盘加入热水，放入烤箱上下火150烤30分钟
烤出的布蕾表面光滑，如果有轻微上色说明有点烤老了，传统烤布蕾需要撒上黄糖或者白砂糖用喷火枪烧出焦糖脆皮，可惜家里没有喷火枪！
烤好的布蕾撒上黄糖，用烤箱上管220度开着烤箱门烘烤
布丁瓶要靠近烤箱顶部加热管，烤出焦黄色就可以了！一定要看点别烤过了，不然布蕾会分层！
我烤的不很，有点糖没有完全化开，不过糖已经变脆了
不过用烤箱做焦糖层容易布丁瓶内的液体变稀，还是喷火抢好用！个人觉得不要焦糖层挺好吃！
🍤虾仁娃娃菜炒蛋
用料：
1颗娃娃菜
1个鸡蛋
300克虾仁
1勺生抽
少许橄榄油
少许盐
1/3勺香油
少许黑胡椒
做法：
娃娃菜切条焯水捞出攥干水分备用；
锅热加少许橄榄油，油热后加入🍤，🍤泛红后加入少许黑胡椒，翻炒至🍤熟透；
打入一颗蛋搅碎，盖盖焖一分钟后开盖翻炒，加入备好的娃娃菜和少许生抽；翻炒片刻后加入少许盐和香油，出锅可以吃啦！
洋葱炒烧肉
烧肉有时买回来吃不完的，可以这样翻炒一下，非常香，而且下饭
用料：
1个洋葱
适量烧肉
适量酱油
适量白糖
做法：
烧肉可以是新鲜买回来的，或者前一顿剩下的，加点油和按口味加白糖。翻炒到脆脆的，盛出来备用。（烧肉加白糖味道更好，不喜欢甜可以不加）
锅里剩下的油，炒洋葱，可以加点水煮软，喜欢生一点，爆炒一下即可
按口味加点酱油调味
爸烧肉倒回去，一起翻炒1分钟左右
出锅
香脆的烧肉，加甜甜的洋葱，洋葱去除油腻感！棒棒哒下饭菜。喝酒也适合。
酒酿桂花华夫饼
离家不远有一个菜市，门口一个妇人，自己用植物酒曲做的酒酿，味道特别好。
今天去买了一斤，用一部分，加了桂花，做了华夫饼，那味，太甜蜜了。
大热天，做一些快手的面包，还是不错的～
用料：
390克高筋面粉
8克鲜酵母
70克砂糖
179克水
5克盐
47克蛋液
12克奶粉
59克酒酿（米）
6克桂花
35克黄油
做法：
酒酿取米的部分。
材料，除黄油，砂糖，桂花外，加入搅拌缸，慢速3分钟，快速4分钟搅拌
搅拌至6分粉，把砂糖加入，慢速搅拌2分钟，（面团比较湿，含糖量比较高，所以糖6分筋时加入，更好操作，缩短搅拌的时间）搅拌至能拉出粗糙的膜，放入黄油，搅拌至能拉出透明结实的膜
（照片儿子帮忙拍的。）
搅拌好的面团加入桂花，搅拌均匀
从搅拌缸里把面团拿出来，整理一下，28度环境下发酵40分钟。
发酵好的面团，分割80克一个，滚圆，松弛20分钟
松弛好的面团放入华夫机，加热4分钟，根据自己机器调整时间
颜色金黄后拿出来晾凉就可以啦。
冲一杯咖啡，来一个下午茶吧～
《昨日的美食》之炸牡蛎
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #57。
カキフライ

曾经尝试过网上半成品的牡蛎，拿回家解冻直接炸，味道非常不好。
这次从生牡蛎开始做起，6只一人份。
用料：
6个牡蛎
鸡蛋
面粉
面包粉
卷心菜
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
卷心菜切成丝，铺在盘底，好看也好吃，可以解腻。
开牡蛎确实是我的技术盲区，这6只折腾了我快10分钟。
鸡蛋一个打散成蛋液。
另外两个盘子分别装面粉和面包糠。
牡蛎肉取出用厨房纸吸干表面水分，按照面粉、蛋液和面包糠的顺序裹上面衣。
裹好面衣的牡蛎们。
锅中下油，加热至180度，放入牡蛎们，开炸。
炸到面衣上色即可，取出放在厨房纸上吸吸油。
铺在刚才准备好的卷心菜丝上，就可以开吃啦。
手撕酱牛肉
酱牛肉的升级版 手撕后口感更好 
入味更浓 配上米饭 别提多香啦！
用料：
牛肉
葱姜蒜圆葱
鸡蛋或鹌鹑蛋
杭椒和干红辣椒
豆芽
做法：
冷水冲洗牛肉 洗掉血水 并浸泡半个小时
准备煮肉的辅料 葱姜蒜圆葱，冷水下牛肉 然后加入辅料 料酒 开始炖牛肉
开锅后将泡沫撇出 再继续炖 中间水不够的话 可以加开水（不能加凉水哦 肉质会变硬没口感） 
炖大约40分钟 将辅料捞出来 肉汤不能倒备用哦 很香的
这步就是手撕牛肉啦 牛肉有点烫 可以放凉后按照纹理撕成条状
鸡蛋是提前煮好的 这时候锅底加入肉汤 豆芽 鸡蛋 撕好的牛肉 再放入大蒜 辣椒干红辣椒 或者你喜欢的配菜都可以
开火炖啦 加入生抽3勺 老抽2勺 糖半勺（中间可以自己尝一尝 再适量调味道）
小火收汁 最后我加了些辣椒粉和芝麻 喜欢辣的小伙伴可以试试 更加有味道
海鲜芝士焗饭
最简单的做法，不会太上火，味道也不错哟！
用料：
马拉里苏芝士碎
虾
蟹
冷饭
鸡蛋
黄油
葱
姜
玉米粒
做法：
把锅烧红下黄油，把玉米粒快速翻炒两分钟，然后把米饭倒进去一起翻炒一分钟后加入鸡蛋两只、盐继续翻炒两分钟，盛起到烤盘里备用。
把洗干净的海鲜放在碟子上，放几块姜片，加几滴油，然后放在烧开的锅里大火蒸熟。
先在炒饭面上撒一层芝士，然后把海鲜铺上去，把海鲜汁洒在面上，再铺一层芝士。（看各人口味，也可以洒一层白汁）
最后，烤箱预热230度，进箱烤20分钟。
出炉了，香喷喷了！
酸菜鱼
开胃下饭的酸菜鱼，比外面饭店做的都好吃，主要自制的酸菜很鲜。
用料：
蒜苗新鲜鱼片
新鲜酸菜
花椒
胡椒
淀粉
酱油
白糖
鸡蛋
做法：
鱼片、胡椒粉、盐巴、白糖、酱油、淀粉、鸡蛋拌匀
自己腌制酸菜
配料
鱼骨和炒酸菜大火煮开
放入腌好的鱼片，不要搅动，开锅后，油泼花椒出锅。
酸菜炒肉丝
用料简单，超快家常菜
用料：
250克酸菜
150克猪肉
1勺酱油
少许盐
2片姜
克盐少许
3瓣蒜
少许生粉
1个指天椒
做法：
准备好主料
将酸菜冲洗干净
切成小丝
将猪肉切丝，蒜头切片，姜切末
加入半勺料酒、一勺生粉、1勺酱油，将猪肉提前腌制下，使猪肉嫩滑可口
腌放5分钟
起锅烧油，加入姜末蒜头爆香
将腌好的猪肉倒入锅内
翻炒均匀
先捞出来放碗内备用
另起一锅，起油倒入酸菜，将香味炒出来
加入提前炒好的肉丝
翻炒均匀
加入指天椒翻炒，有少许辣味
起锅~
白糖糕（伦教糕）
童年的味道
用料：
200克三象牌粘米粉
160克白糖
400ml水
2-2.5g酵母
15g水
适量玉米油
做法：
粘米粉,白砂糖，水混合搅匀
慢火煮粉浆至浓稠状，粉浆放凉至有温感
酵母加入15g水搅匀，加入粉浆中拌匀，静止发酵约1小时至粉浆表面有许多细小的泡泡
蒸盘抹少量玉米油，粉浆中加少量玉米油拌匀，倒入蒸盘中水开大火蒸18-20分钟
放凉，切件
河鲜面疙瘩
生活在江边的孩子，更喜欢吃河鲜，不仅因为取之方便，更着迷于其细腻鲜嫩的肉质，无论是入菜还是入汤，都能让食客体验到江风拂面的江南味道
用料：
6只六月黄蟹(2两)
3两河虾
4两蛤蜊
20朵左右黑木耳(小朵)
3～4片姜
少许小葱
4～5棵小青菜
800克面粉
适量水
做法：
六月黄蟹洗净，对半切开，放油锅里煎至半熟，期间倒入少许黄酒去腥
加工好的蟹和姜片一起放锅里煮开后，与洗净的黑木耳一起小火慢炖至汤色浓稠
期间制作面疙瘩，800克面粉是我们家3人的量(所以说胃口是遗传的)，小青菜洗净切开，过水汆后待用
依次将蛤蜊，河虾，面疙瘩入锅中煮至面疙瘩熟后,加入小青菜，麻油，调味(基本只要放点盐就好),出锅，太香了有木有感觉到
烤虾🦐烤箱版
用料：
一斤虾
瓣蒜6
两个小米椒
两勺生抽
两勺蚝油
少许盐
洋葱少许
姜两片
做法：
剪掉虾头虾尾去虾线，中间剪开为了入味
洗净摆盘
姜蒜小米辣剁碎
放油炒香盛出再放香菜盐生抽蚝油拌匀
把做好的料铺上去放进烤箱调210度烤15分钟
一道美味的烤虾出炉啦，样子不好看却是好吃得很呐😋
劲道耐嚼的油泼扯面
香味浓郁、色泽诱人、光滑柔韧、劲道耐嚼、这就是今天我们要做的——油泼扯面。
油泼扯面之所以好吃，主要在于扯出的面条和辣椒面。
用料：
500g高筋面粉
50克花生油
100g肉丝
10g香醋
5g酱油
3g食盐
8g辣椒面
三颗青菜
一段葱
一段姜
少许蒜泥
做法：
将食材准备好
将高筋面粉倒入盆中，在矿泉水瓶盖上查扎一个小孔，注入纯净水，往面上淋，面要硬，所以，水不要放多了。
把面和成图片的鱼鳞状即可开始揉面
揉好的面要达到三不沾（不沾盆、不沾手、不沾板）
面揉好了就要保鲜膜封住20分钟
20分钟后再一次揉面，现在面就软多了
揉好再保鲜膜封住20分钟，面就醒好了。
把面放在面板上往一个方向揉面
揉成长条状
大概3厘米宽度切一刀
碗里倒入花生油
把盘中刷上一层薄薄的花生油
切好的面放入盘中，全面刷花生油
把面上用保鲜膜封存2小时，注意不能放冷的地方
取一条面来，手感应该柔软且不沾手
用擀面杖在中间压一下
擀面杖把面皮四面擀开
开始扯面喽，两手跟着面片的弹性往两边走
不停地把中间在面板上摔打，往两头扯，面的表面应该是光滑的，厚薄适中，这样就做好了一根面
把做好的面条热水下锅，煮熟备用
我们现在开始做肉臊。锅中加油
爆香葱姜蒜
加入肉丝不停翻炒
加入味极鲜酱油
最后加葱花就可以出锅备用
把面加在碗底、上面加上焯水后的青菜、葱花、肉丝、辣椒面
花生油在锅里烧至滚开，直接浇到面碗里
然后加上香醋和味极鲜搅拌
这样一款有劲道的油泼扯面就做成了
萝卜丝鲫鱼汤
家常靓汤，滋养又美味~~
用料：
1条鲫鱼
200克白萝卜
适量葱姜
适量油
适量盐
做法：
鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分
白萝卜去皮切粗丝，姜切片，葱切段备用
锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型
把葱姜放入爆香
再倒入开水煮开
放入萝卜丝继续煮10分钟左右
放盐后再煮2、3分钟即可起锅
一碗好吃的阳春面的灵魂可能是猪油😋
武汉封城的第七天，晚餐简单一碗面🍜
晚上少吃点易于消化……
在这样特殊的日子里，家里食材不多，一碗面也是好的！
用料：
1把挂面
适量生抽
适量盐
适量猪油
适量鸡精
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
碗中放入用料中的调味料备用：包括适量生抽酱油、盐、胡椒粉、鸡精及熬过的熟猪油！小葱切成葱花备用。
烧一锅水，水滚开时，将适量的滚水舀入调料碗中，这就是面汤；锅里的水如果不够再添加一些，烧开后下入挂面，煮熟后捞入汤碗中，撒上小葱花，即可！
分装了3小碗……此面虽很清淡，但是味道却鲜美，可能好吃的原因是那坨猪油吧！
汉堡包（面包机揉面版）
🍔……

正因为无处不在的的小确幸
     生活才变得如此可爱

// Hey ，吃汉堡吗？ ​​​


——    ——    ——    ——

1.面包机揉面。将面粉、奶粉、牛奶、水、蛋清、盐、糖、酵母等原材料放入面包机中，自动揉面。——面成团时放入黄油，继续揉面。

2. 第一次发酵。面粉戳动不回弹即可

3.面团排气。分成喜欢的大小面团

4.第二次发酵。把面团滚圆，放在油纸上，继续发酵（30度的夏天，约1个小时）

5.刷蛋液。二次发酵好的面团刷上剩余的蛋黄液，撒上白芝麻。

6.烤箱。175度的烤箱预热后，烤20分钟。

7.取出面包胚，放凉，中间切开，放入喜欢的食材。
（番茄、生菜、芝士片、煎鸡蛋）
用料：
300克高筋面粉
50克牛奶
120克水
1个蛋清
15克奶粉
3克盐
30克糖
3～5克酵母
30克黄油
适量熟芝麻
1个蛋黄液
做法：
🥨
🥨
🥨
🥨
🥨
饺子皮快手烧卖
用料：
2斤饺子皮
3斤糯米
随意香菇
适量酱油
够炒肉用，稍多些食用油
适量偏多葱
1斤肉糜
适量虾米
做法：
泡糯米2小时，蒸半小时。
肉馅香菇炒熟，和糯米饭拌匀，加葱。
用饺子皮把它们包起来。
蒸半小时就好了！
搞定，健康又方便！
南乳焖鸭
这是一道广东菜
用料：
半只鸭
3～4汤匙南乳
2汤匙海鲜酱
适量姜
适量蒜
适量蒜苗
适量料酒
做法：
姜与蒜切片备用，蒜苗切段。
南乳3～4块（半只鸭子我放4块南乳），海鲜酱2汤匙，加少许水按成酱搅拌均匀。
鸭肉砍件并过水去腥（可加点姜片下去）。
下油热锅七八成，把姜蒜片爆香。
放入沥干水分的鸭块翻炒，放入少许的盐、料酒，炒至鸭肉收缩后倒入南乳海鲜酱，翻炒调匀再加入少许水没过鸭肉，盖锅小火焖煮40分钟左右
开盖加入蒜苗，翻炒至收汁，装盘加入点葱花点缀。
空气巧克力——春节最快手小甜点
偶尔想吃点不一样的巧克力，浓郁的巧克力香味，轻盈的口感，吃一颗让人幸福那种，空气巧克力当之无愧！
         而且操作简单，春节的时候正合适在家玩巧克力。
         巧克力选品质好一点的，绝对提升质量！

         配方来自Cocolat，一位很专业的甜点师。
用料：
120克黑巧克力
120克淡奶油
一丢丢盐
适量可可粉
做法：
先称好巧克力，我用的7
5%的，喜欢苦一点的，选自己喜欢吃的就好。
淡奶油煮至微微冒泡，偷懒的做法，用微波炉加热，每次一分钟，我加热了两分钟就好了。然后把称好的巧克力加入淡奶油，再加一丢丢盐，食指和拇指能捏起来的那一丢丢。
用手抽不停地搅拌，直到巧克力融化，需要点时间。巧克力全部融化后，封保鲜膜，放入冰箱冷藏，直到温度降至20度。拿出来用电动打蛋器打发，打发到能成型即可，手忙脚乱没拍照，我用低速打了2分钟，应该再短些。
选一个喜欢的裱花嘴，挤出喜欢的形状。我打发得有点过了，挤的时候觉得有点硬。然后撒上可可粉，要甜点就可可粉和糖分1:1撒。我喜欢苦点的。冷藏保存，两三天内吃完。
我用的巧克力和淡奶油。
我用的可可粉，香气非常浓郁。
比coco好喝的芋泥牛奶
不知道是哪个天才想到的芋泥和牛奶这个搭配，每次喝奶茶必点，不过芋泥单品一般都比较贵，其实家庭自制做起来也很简单哦(´-ω-`)
用料：
三分之一个芋头
200克牛奶
5克糖
20克奶油
做法：
把荔浦芋头去皮切块（切丁可以蒸起来更快）
上蒸锅把芋头蒸熟 (用筷子轻松戳穿就是熟了)
*煮的越烂，后续压芋泥更轻松
在蒸芋头的过程中，准备好牛奶，杯子，奶油和砂糖
把牛奶，煮熟的芋头，一小包砂糖（5克）放入锅中，小火煮开
一边煮，一边按压成泥，注意要不停搅拌，不然边缘容易糊锅
可以适当保留一些小块芋头，保留颗粒感，丰富口感
搅拌到喜欢的厚度，就可以关火
用勺子挖芋泥到杯底，再用勺子背面在杯壁涂抹一些芋泥
最后倒入冰牛奶或者冰奶茶就好啦(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
草莓冻芝士
芝士蛋糕款款都是经典，而加入了新鲜草莓之后，入口酸甜不腻，奶香味十足

今天就和饭饭一起学习这款零失败，免烘烤的草莓冻芝士吧
用料：
80克消化饼干
适量草莓
2片鱼胶
240g克奶油奶酪
80克牛奶
40克黄油
60克糖粉
130克奶油
40g新鲜草莓汁
做法：
消化饼干捣碎
加入融化的黄油拌均
铺入模具底部压实
选差不多大小的草莓对半切开
绕模具铺一圈，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化，一定要非常软，软到可以用手指随意戳洞，加入糖粉，用电动打蛋器打至顺滑
软化到位的奶酪打出来是没有颗粒的
淡奶油和牛奶放入锅中，小火加热
加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀
分次加入奶油奶酪中
用手动打蛋器搅打均匀
奶油奶酪中加入新鲜草莓打成的汁，搅拌均匀
过筛
倒入模具中，震出气泡，送入冰箱，冷藏4小时
脱模后装饰一下，就可以啦
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泡酒饭
如果有冰箱就更好了
再也不用担心酒喝不完了
用料：
糯米
选择泡了两三年的最好青梅酒
做法：
糯米洗净，倒入青梅酒，没过糯米再多出一厘米左右的深度就行，因为泡的过程中糯米会吸水膨胀。
泡三到四个小时就行，锅里放水，直接上锅蒸熟就行
晾凉的酒饭放进杯子里，倒上青梅酒，搅拌浸泡一会，冲入冰水，冰冰爽爽酸酸的。
冰水可以喝了再冲，冲到杯子里的酒水变回米色了就别冲了，那时已经没什么酒味了。
清新三文鱼酱（搭配各种三明治，烤饼）
挪威带回的一大管三文鱼酱，直接涂抹总觉得有些平淡了呢…
配上蛋蛋和清爽的小黄瓜，口感出人意料的好！
夹三明治，配烤馕，都很棒呦！
三文鱼酱替换成蛋黄酱应该也是很不错的～
不过总觉得三文鱼酱脂肪的罪恶感少一点呢！
用料：
1大勺（根据个人口味随意）三文鱼酱
半条黄瓜
1个水煮蛋
做法：
黄瓜先切薄片，再切丝，再切小丁；
剥水煮蛋，分开蛋白蛋黄，蛋黄用勺子碾碎，蛋白切碎；
挤出一圈三文鱼酱；
然后开始，搅拌～搅拌～搅拌～
完成图
因为有蛋黄，所以不用担心加了硬硬的黄瓜会不好粘合。
搭配烤饼，开吃吧！
夹在烤过的吐司里也是很棒的！👍
大家有什么其他美味的酱，或者好的搭配，请多多指教哟～
低卡路里🥗木耳炒青菜
用料：
5颗小青菜
2瓣蒜
半勺盐
8朵木耳
做法：
热油锅下大蒜姜丝，爆香油
放入木耳
放入青菜一起翻炒
加一勺生抽，加点白开水，撒半勺盐，出锅。
松下面包机版松软吐司
下厨房都是手揉版或者厨师机版的吐司～试了无数回面包机版吐司～都不够松软～研究了好久，现将懒人版面包机版松软吐司菜谱供大家参详～
高筋粉与水的比例大概是5：4。
用料：
250克高筋粉
30克蛋白
50克糖
30克黄油
3克盐
150克水
20克炼乳
30克蔓越莓
3克酵母
30克鸡蛋液
做法：
将除盐、黄油、蔓越莓、酵母之外的所有原料放入面包机，5分钟饺子皮的程序。
将酵母放在酵母盒中，面包面团程序 20分钟取消。将黄油、盐放入。
饺子皮2次 完全扩展。蔓越莓在饺子皮最后5分钟内投入。
饺子皮程序完成后，面团放在面包机内发酵至2倍后，拿出面团均分成3等份。不用松弛，直接擀开卷起。松弛20分钟。
再擀开卷起2.5至3圈，放入吐司盒中。继续发酵至满膜。
180度，烤箱预热10分钟，将吐司盒放入烤箱最底层烘烤45分钟。吐司上色后记得盖锡纸。
烘烤完成后，放在烤架上置凉。
蒸菜  萝卜丝  蒸香菜
到吃蒸菜的季节了  马上就要吃柳絮   榆钱儿了  槐花  都是好东西    又加了一样胡萝卜🥕丝                                                                                🥰进来找不要急着走看完就知道了适不适合你😘😘😘😘🥰                                                   香菜是去年蒸的            19                                胡萝卜是今年蒸的               20    做法我安利给大家了  在下面👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
用料：
我用3斤吧   你们随意吧  俺人多香菜
2百到三百克吧  香葱
1根  挺好吃的胡萝卜丝
宜多不宜少   面粉多蒸出来的菜 松散面粉
2克小苏打
1克碱面
适量盐
自己炸的  你也可以放老干妈辣椒酱
适量味精
适量香油
喜欢就放  不过你要等菜冷一会在放不然蒜就臭了   蒜蓉  
做法：
香葱  香菜  切  
香菜不用切太短  切个3厘米  就行
面粉  香葱  香菜  胡萝卜  盐碱面  小苏打一起放里

  开始拌起来   像用手洗衣服一样搓搓搓  把面粉和香菜搓在一起了就行 
提醒一下面粉多放点蒸出来的才散   面粉少了  蒸出来就坨在一起了  不好吃


像这样一样就能放锅里蒸了
我是把水烧开了才放的香菜


蒸五分钟开盖用筷子拌一下   好熟


这里提醒一下盐可以少放点   等蒸好尝一下味道再放  
  
酸辣绿豆芽  搭配也不错
在来一碗鸡蛋面糊汤  完美了
不比饭店差   自己做还放心
调蒜汁   盐  鸡精    生抽    香油    完美
自己炸的辣椒油   这是蒸菜的灵魂    不信你试试
用盐杀杀里面多余的水分  
一定拧干水
一定多放面粉
这个是胡萝卜🥕丝  蒸出来也好吃
里面的绿菜是茼蒿  点缀一下
紫薯芋艿蛋糕卷
紫薯芋艿蛋糕卷
用料：
紫薯芋拿250克鸡蛋4个
淡奶油80克牛奶40克
糖20克低粉50克
牛奶30克色拉油40克
练乳20克糖40克
做法：
紫薯、芋头蒸熟，去皮，放料理机打碎，紫薯芋艿，糖，牛奶，淡奶油，练乳放锅里炒至黏稠就拿出来放至备用，
把蛋糕卷烤好备用，
蛋糕卷里面夹上紫薯芋艿卷里面，冰箱冷藏一个小时黏出来切，
金桔蜜茶
熬完金桔酱，沾在锅边的不能浪费。
用料：
1勺金桔酱
水
做法：
金桔酱一勺+热水，冲泡。
黑森林樱桃冰激凌蛋糕
源自德国黑森林蛋糕，用朗姆酒和樱桃酿造的樱桃酒和品质上乘的黑巧克力做成，浪漫而优雅的西式甜点，在家里，你也可以是创造出来~
用料：
200ml淡奶油
4个鸡蛋
70g黑巧克力
30g黄油
120g低粉
60g细砂糖
9个樱桃
30ml朗姆酒
一小勺泡打粉
50g奶油冰激凌
适量可可粉
做法：
蛋黄放入无水无油的容器，分3次加入30g细砂糖打发之蓬松，体积发白
巧克力和黄油隔水融化
低粉和泡打粉分三次过筛加入打发的蛋黄中，搅拌均匀
融化的巧克力黄油再分三次加入蛋黄面糊，搅拌均匀
蛋白放入无水无油的容器，充分打发至干性
分三次把蛋白糊加入蛋糕糊，用橡皮刮刀十字戚风法切拌均匀
将蛋糕糊切拌至无颗粒的细腻状，放入事先涂油的蛋糕模具
180度，入烤箱30分钟烘焙黑巧克力戚风蛋糕
烘焙蛋糕的同时，制作樱桃酱：4个樱桃去核捣碎，加入适量细砂糖，和朗姆酒，搅匀后放入冰箱冷藏
30分钟后蛋糕脱模，切成两片
淡奶油充分打发，打出纹路，能形成团状即可
在第一片蛋糕上用刮刀均匀涂一层奶油，再撒上可可粉铺盖，淋一层樱桃酱剩下的樱桃切半，去核，铺放在蛋糕上
另外一片蛋糕内层涂上樱桃酱，撒可可粉铺盖，小心盖第一层蛋糕上
第二层蛋糕表面均匀涂奶油，在奶油表面加上奶油冰激凌，上面放樱桃装饰
香辣烤鱼
用料：
条鱼
cook100烤肉料
做法：
鱼用奥尔良烤肉料腌制4个小时以上。
放入烤盘，可以根据自己口味添加蔬菜，然后装进烤箱250度烤20分钟即可。
装盘。
焖面
时不时地总是想做做家乡的焖面。吃着特别香。朋友们也说好吃。
用料：
一斤面条
半个莲花白
2个小的青椒
1个西红柿
半斤宽豆角
葱，蒜，老抽，盐
做法：
把所有菜倒在锅里炒熟。加双倍盐，因为后面要加面条。
炒好的菜里加水，几乎没过菜，然后把生面条铺在上面，铺均匀。
小火焖熟，汤汁全部收完，把面和菜上下翻动。搅匀，美味可以上桌啦！
白吉馍（肉夹馍）
用料：
500g中筋面粉
15g玉米油
4g酵母
230g左右水
8g细砂糖
做法：
把材料都加入和面机中进行和面（水不要一次性放完，面粉吸水量不一样）
和至面团光滑不沾底（一定要和至光滑）
室温（25-26度）醒发30分钟
发酵好的面团，手指按下去，慢慢回弹就可以，别象发面包一样
醒发好之后继续揉面揉成光滑面团
盖保鲜膜再醒15分钟
醒发好的面团分成等份的小面团（11个左右）
取其中一个面团搓成两头细中间粗的纺锤状（如图）依次做好剩余的
用擀面杖把面团擀长
从下至上卷起来，依次做好剩余的
卷好的面团竖起向下压扁（这样表面才会有纹路）
用擀面杖擀成
6-1cm厚度的面饼
擀好全部之后，用平底锅小火，不加油煎至两面有花纹
烤箱180度烘烤7-10分钟左右（只是微微鼓起，如果是像鼓一样，一定是上面哪个环节没做好）
完成
高颜值紫薯馒头
众多天然色素里面，我最喜欢的就是用紫色来做馒头，不仅颜值超高，而且口感也非常得好。
用料：
一小个（70克左右）紫薯
是200克牛奶
20克糖
480克中筋面粉
5克酵母
做法：
蒸熟的紫薯和白糖、酵母、牛奶混合。
搅拌均匀。
倒入面粉。
搅拌成絮状（觉得干可以再加一点牛奶）。
揉成光滑面团，密封发酵。
两倍大取出。
取出排气，分成小剂子。
加适量面粉逐个揉光滑。
醒发1.5倍大，冷水上锅。
中大火烧开后13分钟左右，焖3、5分钟揭盖。
掰开吃一个^_^
菠菜软饼
食谱名：菠菜软饼
 参考月龄：10个月以上 
 今天我用菠菜教妈妈们做一道小饼，菠菜含有丰富的钙质和维C，既能帮助宝宝长高，又能增强免疫力，而且这个季节的菠菜最是鲜嫩可口。
用料：
25克菠菜
20克低筋面粉
20克宝宝奶粉
1个（约15克）蛋黄
做法：
准备食材：菠菜25克，低筋面粉20克，宝宝奶粉20克，蛋黄1个（约15克）。
起锅烧水，水开后放入菠菜叶，焯水3分钟。

»蔬菜焯水可以去大部分的草酸和农药残留。
将焯好的菠菜叶放入辅食机，再加入50毫升清水，搅打细腻。
搅打好的菠菜，过筛取汁12克。

»过筛后，做出来的小饼口感会更加细腻哦。
蛋黄倒入菠菜汁中，搅拌均匀。
将宝宝奶粉和低筋面粉倒入菠菜汁中。
搅拌均匀。

»搅拌好的性状是像我这样的哦，如果太稀了可以再加一点面粉，太稠了就再加一点菠菜汁。
装入裱花袋，顶端剪小口。

»妈妈们切记，口子不要剪太大哦，这样更容易控制挤出量。
开小火。
将菠菜糊挤入平底锅。
煎7分钟就可以啦。

»每个妈妈挤出来的大小可能都不一样，妈妈们可以适当调整煎的时间。
一碗绿色的小饼就做好啦，想不到吧，蔬菜竟然还能这样吃！咬一口，软软的，一股浓浓的奶香在嘴里蔓延开，比溶豆还好吃！
烤乳扇
烤糊了 等下次烤的时候重新拍。。。
用料：
适量乳扇
适量玫瑰酱
做法：
潮乳扇。
烤乳扇。
宝宝👶辅食——芝麻核桃油
用料：
克芝麻：200
ml左右核桃油：10
工具：博朗料理棒
做法：
因为我说要做芝麻酱，团团的太外婆乡下买的芝麻，还帮我淘洗好晾晒好，直接一步到位了。我用密封袋，每袋500g左右给它们装了起来。
我用了200g的芝麻做，如果打算每次新鲜做，也可以100g一次地做，可以尽快吃完。
炒熟芝麻，大火热锅，锅必须是干燥的，然后小火炒制，整个过程不需要太久。但需要不停地翻炒以确保受热均匀。
轻轻一捏就碎了就可以了。关火后可以用余温再翻炒一会儿。
将炒熟的芝麻盛出，晾凉。
芝麻彻底晾凉后就可以用料理棒打了，我用的是博朗MQ745，打得还挺快的。200g芝麻我分了3次打，每次打6,70g样子，如果超过100g打到后面可能会要铺出来。
可以看到，显示打成粉状，属于打碎的过程。
继续加速打，就慢慢开始成团，并出油。
出油多了之后可以看到瓶壁上开始挂油。
中途可以用勺子将挂在四壁的芝麻刮下来，并滴入核桃油，一并打。
打到细腻滑动无颗粒状。此时可以看到油亮亮的。
装在了辅食瓶里，香香的很诱人食欲。
刮干净不浪费，最后刮刀派上了用场。
200g芝麻大概也就做图片中这么多。这是120ml的辅食瓶，差不多两瓶。所以每次做100g就做一瓶。
昨日的美食05 味增拉面 （サポロ一番）味噌ラーメン
昨日的美食剧中食谱记录
用料：
1袋札幌一番味增拉面
1/4个白菜
一小把豆芽
半根胡萝卜
半根大葱
一小把裙带菜
2片猪五花
1个鸡蛋
#调料
1小块黄油
挤一下管状蒜泥
1小勺味增
1大勺味淋
1小勺鸡汤料
做法：
白菜切小块，胡萝卜切小段，五花肉片切小块，裙带菜用清水泡开
准备温泉蛋：碗里放少许水，打入鸡蛋，用筷子在蛋黄上轻轻扎一下。盖上保鲜膜，微波炉中加热40秒
锅中放入色拉油，依次放入猪肉，胡萝卜，白菜翻炒，再放入黄油翻炒片刻。依次放入管状蒜泥，味增，味淋，鸡汤料，继续翻炒。
锅中加入500ml清水，沸腾后下面，先煮2分钟。同时在碗内准备好料包。2分钟到后，放入豆芽，裙带菜，大葱，再煮1分钟
先把面汤倒进碗里，最后再放上半熟蛋，撒一下胡椒。完成
野生鲫鱼汤🤗
用料：
2条草鱼
六片姜
适量盐
葱，切丝
料酒一勺
做法：
鲫鱼洗净放置，鱼身划几下，方便入味
锅内放油，放姜片，少量葱翻遍几次，放入鱼🐠煎
煎至两面金黄，倒入开水没过鱼🐠
大火煮沸，转小火煮一个小时，放点葱丝，加入盐出锅～
干贝银鱼胡萝卜粥  宝宝辅食天天学
今天给姐妹们分享的这一道干贝银鱼胡萝卜粥，没有加入大块且肥腻的肉肉，清淡清爽的，但营养还是非常丰富的，干贝与银鱼均味道鲜美又营养补钙，胡萝卜则能补充维生素A，这一碗既强化宝宝的骨骼又保护宝宝的眼睛。
尤其值得一提的是银鱼，平时家里真的得多备一点，冰鲜保存，随取随用很方便。银鱼的钙质和蛋白质都非常丰富，钙含量更是普通鱼类的十几倍。而且它还具有润肺、益脾和补气的食疗效果，用来熬汤、煮粥、炒菜都十分鲜美，宝宝爱吃。
偶尔给宝宝熬粥吃能清清肠胃，宝宝肯定也就没感觉那么地油腻或食欲不振了，配上包点、糕点或小饼就是美味的一顿了，文章的最后可以找到搭配的包点食谱哦。

建议月龄：10M+
用料：
3克银鱼
3颗干贝
20克胡萝卜
1小碗宝宝米粥
做法：
干贝和银鱼提前用水浸泡
胡萝卜剁碎
米粥在锅里烧开，倒入胡萝卜碎煮软
倒入银鱼
干贝浸泡好后撕成丝倒入煮至粘稠软烂即可
韩式梭子蟹炒年糕
秋天蟹最肥，炒年糕最滋味
用料：
30 克美味鲜酱油
2只红膏梭子蟹
4 支年糕（ 不粘牙又糯的那种年糕）
100 克豌豆
10 克韩国辣酱
5 克盐
5 克姜
5 克葱
10 克黄酒
做法：
蟹切开背分离备用，年糕切厚条
放油后蟹膏朝上锅里平铺，开小火煎熬，煎至微金色反面，放生姜料酒，放豌豆和蟹背煎熬
放年糕后再放酱油和盐，然后再放适量水，大火烧开后中火闷3-5 分钟，放韩国辣酱，洒葱即可
腊肠香菇胡萝卜饭
简单方便易弄
用料：
1根腊肠
4个干冬菇
1根胡萝卜
若干瑶柱
若干干虾米
做法：
提前用温水泡冬菇 泡瑶柱虾米 然后把腊肠冬菇瑶柱胡萝卜切成碎
把所有材料搅和 按个人口味下盐和酱油
把米和所有材料放下电饭煲 保温即可食用