xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式鸡蛋羹（日本料理长的秘诀）
这个方子是从一位同事的开寿司店的哥哥那里学来的。
现在每天吃午饭时，都能吃上一碗美味可口、热气腾腾的鸡蛋羹，真是一件幸福无比的事儿。
用料：
4个鸡蛋
1块鸡肉
4-8只虾
4个鲜菇
2-3棵菠菜
1小把细粉丝
2大匙木鱼精
适量盐
900-1000克凉水
1根（没有也可以）也可以用鱼糕代替鸣门卷
做法：
把菠菜和鲜菇洗净。
将鸡肉切成小块儿。
菠菜切成段，鲜菇和明门卷分别切成片。
大虾去皮去线，洗净备用。

锅中倒入1000克左右的凉水，放入鸡肉开中
火煮。
待水开之后，放入虾仁和鲜菇煮3分后，捞出鸡肉，虾仁和鲜菇。
将菠菜和细粉丝放进锅里。30秒后必火，捞出菠菜。
粉丝一直放到变软之后捞出。
把汤汁晾凉，用纱布等过滤一下。

将4个鸡蛋打入碗中，用筷子或者手动打蛋器把鸡蛋搅匀。
将鸡蛋液倒入晾凉的汤汁里。
加进木鱼精和适量的盐（根据自己的口味儿）
进一步搅匀。
再一次用筷子或者手动打蛋器搅匀。
把煮好的食材放在容器里备用。
将食材按人数分别放入碗里。
一个碗里加两勺搅拌好的鸡汤鸡蛋液，蒙上保鲜膜。
把微波炉调到1000w进行2-3分钟的加热。（如果碗大量多的话加热一碗所需要的时间大约在3-4分钟左右）
用筷子或牙签扎一下，没有流动的蛋液就说明熟了。
吃不完的话，可以倒进饮料瓶里或者玻璃瓶里，放进冰箱冷藏。
如果单位有微波炉的话，中午可以拿到单位与同事们一起分享。
调好的鸡汤蛋液，最好在两天之内消耗掉）
炸酥肉
特别爱吃，麻麻又做得好的时候，只好亲自动手
以下是我选择的教程
http://www.xiachufang.com/recipe/102856280/
用料：
适量瘦五花肉或猪里脊
适量克红薯淀粉
2个鸡蛋
适量葱姜蒜
适量，有现磨的最好花椒
适量料酒
做法：
见链接
链接
豌豆牛肉粒
用料：
克豌豆
克牛里脊
勺淀粉
克糖
克盐
生抽
蚝油
蒜
彩椒 
花椒粉
芝麻
做法：
选牛里脊（我喜欢有嚼劲的 所以选的带一点筋皮）切一厘米丁
豌豆焯水 五分钟左右
捞出备用
牛肉用淀粉 花椒粉 一小勺生抽 一点点糖抓匀腌制十分钟左右
热锅加油 油温高后下牛肉粒翻炒
大火炒至变色断生
放青豆 蒜头 彩椒粒 生抽 蚝油 盐少许翻炒均匀 出锅
荤素一锅出的n汁焖锅
最近几次降雨，气温再次骤降

一下子感觉冷了

-

天冷就喜欢吃热乎的东西

胃里暖了，整个人都觉得暖和

焖锅其实是挺好做的东西

与我们东北乱炖又异曲同工之妙

材料也都挺普通，符合多样化饮食

也堪称冰箱存菜大扫除

荤素搭配吃起来就很有幸福感！！

其实在很早之前就发过类似的焖锅酱汁~

只是今次有稍微修改了一下

菜谱这东西，常做常新嘛
用料：
#焖锅的酱汁（两份）
35g（也可以替换部分豆瓣酱）甜面酱：
30g沙茶酱：
30g番茄酱：
65g酱油：
15g蚝油：
1.5g盐：
2g（没有可不放）味精：
20g料酒：
15g冰糖：
5g陈醋：
1g胡椒粉：
适量（没有可不放）十三香：
适量（不喜欢吃辣也可以不放）辣椒粉：
8-10g玉米淀粉（勾芡用）：
适量水（勾芡用）：
#配菜（配菜可以荤素搭配，喜欢吃啥就放啥）
适量包菜：
适量藕片：
适量西葫芦：
适量甜玉米：
做法：
食材的预处理：素菜该洗洗该切切，虾洗净去虾线，鸡翅可以划几刀，再用盐胡椒略腌，这些也都特别简单不用多说。
分享一个剥鹌鹑蛋皮的小窍门：鹌鹑蛋煮熟后立刻冲冷水，冲到水不会变热
取几个鹌鹑蛋，再把他们用手掌摁台面上，像智商一样反复摩擦，直至鹌鹑蛋遍体鳞伤，然后丢几块冰块下去，让他们冰火两重天，开始剥皮，基本都是一圈圈整个下来，艾玛怎么我写的好残忍。
先做酱汁，酱汁是焖锅的灵魂。其实看着挺麻烦的酱汁，做的很简单，所有材料混合。煮开转小火煮5分钟，淋入勾芡的淀粉水
变成浓稠约酸奶状即可。
开始做焖锅，锅底倒油，爆香一下蒜瓣。然后放入蔬菜翻炒一下，拌匀，注意锅底尽量接触是蔬菜类而不是淀粉类，防止糊锅。然后码上荤菜类，淋上少许热水。加盖，大火
焖煮10分钟左右。
然后怀着激动的心，用颤抖的手，淋上焖锅酱汁。尽量淋的均匀一点，如果有条件，用刷子刷刷均匀。这样好看也好吃。
然后盖盖子，中火继续闷大约15分钟。
最后根据个人需要，可以收汁，或者转到保温小火咕嘟嘟。照片里整整齐齐虽然好看，但是实际我肯定是要翻拌一下！
这是豌豌子自己挑的菜菜~~
焖锅酱汁用不完可以冷藏冰箱，一周内吃掉。
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热冬果（护嗓良方）炖梨
还记得儿时街头大娘的热冬果吗？无法忘记手中那碗火热甘甜带来的内在清润，现在把老兰州最传统的热冬果做法分享给大家！
用料：
一小撮花椒
一小把枸杞
1片陈皮
3-4个梨
做法：
冬果梨三四个洗干净，带皮切块，其实过去老人做这个是不去核的，只是现在吃的精细了，没籽飘着会好看一些。
准备好辅料陈皮一片山楂两个枸杞一小把冰糖一小碗，花椒一小撮就够了。其实这个辅料的用量没有严格的要求，根据个人口味适量添加就好，我各人比较喜欢甜所以直接加一小碗。别问我为什么加花椒，反正老一辈人就是这么做的。
所有材料同时放入高压锅加入高出材料1到2CM的水（喜欢喝汤就多加一点水）我也不知道为什么放花椒，但不放就是缺点清香味。花椒用调料盒或者纱布带装起来，要不然散落着不好看，吃嘴里也不好吃。
高压锅从关锅盖到关火一共30分钟就够了。不用煮的太久，梨煮的太软烂了口感不好。如果没有高压锅普通锅也可以，就是时间稍微久一点一样好吃。
能量满满的燕麦棒
用料：
400克粗燕麦片
100克南瓜籽/葵花籽
100克腰果
100克杏仁
100克核桃
100克蔓越莓
100克葡萄干
60克椰子油
200克蜜糖
170克麦芽糖
1／2茶匙盐
做法：
将燕麦片与南瓜籽／葵花籽放入烤箱170度烤20分钟。记得不时搅拌。烤至金黄色，然后从烤箱取出，搁旁待凉。
将核桃、杏仁与腰果切碎，放入烤箱，150度烤10分钟左右，烤至有香味，搁置一边待凉。
将蔓越莓与葡萄干切碎。
将步骤一、步骤二与步骤三的材料混在一起。
将椰子油、盐、蜜糖与麦芽糖放入小锅，慢火烧热至有小泡泡即可离火。
将煮好的蜜糖混合物倒入干材料（步骤四）内，搅拌至所有的干材料裹上蜜糖混合物。
11寸方型模具铺上烘焙纸。将步骤六倒入烤模具里，用小的擀面棍压实。
送入烤箱175度，40分钟。
从烤箱取出待凉，然后冷藏至少一个小时以上。
从冰箱取出，切条，装入小袋子密封。
敲扁土豆
用料：
土豆八个
小米辣椒
葱末
蒜末
姜末
生抽
生粉
糖
做法：
高压锅上汽十分钟 
土豆轻轻用刀拍扁

裹上生粉
煸炒到金黄色
葱姜蒜小米椒沫炒香

两勺干锅酱 少许生抽和糖
下土豆翻炒
加入葱末翻炒出锅
牛腩炖土豆
牛肉含有较多的蛋白质，而且吃了不容易发胖，特别是医生说要多吃牛肉才会增强免疫力，增强抵抗力😂😂😂
       转眼间已经5月份了，疫情到现在已经将近了半年。中国控制了疫情，国外却一天天的数据量在不断的增加。这是个世界性的问题，希望疫苗尽快研制出来，让死亡人数少一些……
用料：
300克牛腩
2个土豆
5片香叶
3粒冰糖
少许生抽
2个八角
2片当归
1块桂皮
少许老抽
做法：
把所有的大料准备好清洗一下。
牛腩切小块，沸水捞一下，再清洗一下。
把捞好的牛腩加入点生抽和老抽翻炒一下放进高压锅。
再把所有的大料放进去。
再加入适量的水，放少量的盐和鸡精，中火压20分钟。
这时候土豆削皮切成块状，清水冲洗掉土豆上的淀粉。
压好的牛腩等高压锅漏气之后再加入土豆压5分钟就可出锅了。
江南传统熏鱼
用料：
两条草鱼
6根小葱
1小块姜
4个大料
1根桂皮
生抽
老抽
绍酒
少许盐
1斤糖
做法：
将草鱼宰杀洗净，去头尾后，剁成约2公分的块
将鱼块放入大盆中，加生抽、老抽、绍酒、葱段、姜片，抓匀后，腌4小时以上
将腌好的鱼放入漏盘中，将腌鱼的盆放在漏盘之下，控干腌汁
取炒锅，注入大半锅的油（以能没过一块鱼块为准），油温三成热时，逐个下入鱼块，以中火炸熟，捞出控油，直至把鱼块全炸完
还是原锅原油，待油温升至七成热时，将鱼块，逐一放入复炸，至鱼块的表面呈金黄色，捞出控油，直至把鱼块全复炸完
锅内留少许底油，将葱、姜、大料、桂皮爆香，随即放入鱼块，再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水，大火烧开后，改微火炖2小时
取出放凉后装入保鲜盒，放入冰箱保存，随时随取
超级简单的红枣玉米窝窝头
都知道吃杂粮好，但真正的杂粮吃上去口感不怎么好，这个窝窝头我稍稍加了点糯米和红枣，吃起来口感不会很干，而且有一股红枣的香味，改良版窝窝头，既健康又美味，最主要超级简单。
用料：
250克玉米面
100克小米粉
70克中筋粉
80克糯米粉
5克酵母粉
30克白砂糖
2克盐
1个鸡蛋
250克温水
若干颗红枣
做法：
红枣洗净用剪刀去核，剪碎
各种粉类拌匀
加鸡蛋和温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵大概五十分钟左右（保鲜膜里面最好喷点水保持面团湿润）
面团发酵到自然裂开，到这种程度就可以了
稍稍加点玉米面，再加上红枣碎一起揉匀，分成十六个小剂子，做成里面空心的窝窝头形状
冷水上锅，上汽大火蒸15分钟再转中小火三分钟关火，闷五分钟左右出锅
香甜软糯的红枣玉米窝窝头完成
巧克力椰蓉面包（45升烤箱记录）
消灭巧克力…生产的时候准备了好多巧克力！准备用巧克力缓解阵痛…结果……阵痛袭来…刚想吃，产房护士来巡逻说，不准吃甜食，会吐…然后…一口没吃…稀里糊涂就生了…哈哈哈哈
用料：
面团
310g普通面粉
30g鸡蛋液
105g水
15g炼乳
30g黄油
35g糖
4g盐
5g酵母
10g黑巧克力
椰蓉馅儿
30g全蛋液
30g黄油
20g糖粉
10g炼乳
10g水
做法：
除黄油以外，巧克力软化与其他面团材料混合，揉到扩展阶段后，加入黄油
揉到完全阶段，密封发酵至2倍大左右
黄油软化放置常温后，与椰蓉馅其他材料混合，搅拌均匀即可
发酵好的面团排气，均分8分，椰蓉馅也均分8分
椰蓉包入面团，收口收紧，收口向下
二发至两倍大作用，预热烤箱，175度
表面刷点清水，撒些椰蓉
预热好的烤箱，上下火175度，中层25分钟
秘制阿根廷麻油红虾（微波炉版）
【独家秘制】阿根廷麻油红虾🦐
不用出国也可以吃到来自阿根廷的大红虾～
作为一个懒人baby，做法当然选择万能的微波炉啦～
用料：
1勺生抽
1勺芝麻油
1勺泡椒汁
适量芝麻
1根香菜
数量大希地阿根廷红虾
做法：
去虾线
去虾头
加入一勺生抽，一勺麻油，一点芝麻，一勺泡椒汁～
微波炉大火3.5-4分钟
出锅～～ 放香菜～～
绝味快手
糖醋柿子椒
糖醋菜要做的好吃，水、醋、糖、酱油、酒的绝味比例为5：4：3：2：1。爱荤食的亲，可以把菜谱中素食主料换成荤食主料500克，但肉食必须事先煮熟滤干水分，再裹生粉，下油锅炸至金黄，然后调入糖醋汁，略翻炒，勾芡出锅即可。而鱼事先要煎熟，再加入糖醋汁，勾芡装盘。一样的，美味好吃。但切记：任何糖醋菜，醋要最后放，不然随着制作时间的延长，醋味会被挥发。

柿子椒中含有丰富的维生素、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和维生素C含量最高的，因此是补充维生素的佳蔬。
用料：
4个柿子椒
20克酱油
30克白糖
10克料酒
40克醋
50克水
适量水淀粉
适量玉米油
做法：
柿子椒择去蒂柄。
洗净切块，热锅冷油入青椒爆炒断生。
按顺序加入酒、水、酱油、白糖翻炒化糖，加入醋略翻三两下。
勾芡，装盘。可以吃啦！
香菇面筋
简单，易上手的一道菜
用料：
5朵香菇
10个面筋
适量青菜
糖
适量油
适量蚝油
味极鲜(酱油)
做法：
香菇洗干净，切片
青菜洗干净，切开，大片小片随意
油面筋戳个小孔

这步骤可选，有些油面筋很软这步请省略。有些油面筋偏硬，需要这步。烧点开水，油面筋在里面过一下，软下来即可。ps:这是防止直接烧油面筋，部分地方没有碰到热水，从而导致油面筋僵掉
起油锅，下青菜，放点盐(少一点)，炒熟即可。冬天里的青菜可适量放点水焖一下。盛起，放盆里打底
起油锅，放香菇片，煸一下，倒点味极鲜，注意:沿着锅壁倒，酱香味重。
快速翻炒几下，放油面筋，一点点水，然后下点耗油，糖。
不要先下耗油，避免粘锅
盖上锅盖，稍焖煮一会，等入味了，汤汁浓稠了，开锅盖翻炒几下。盛出即可。
ps:有些人喜欢勾芡，那样看上去更油亮，自己吃，不需要这些，糖和耗油都增加浓度的，水稍微少放点就ok了。
再ps:下面浸到汤汁的青菜也很好吃
豆角干焖五花肉
用料：
1条五花肉
3两豇豆干
适量生抽
适量冰糖
4片姜
做法：
豆角干泡水几小时软了后捞起
炒锅无需放油，爆香姜与偏肥的五花肉（自动出油）
五花肉至表面焦黄之后放入泡软的豆角干
加一大块冰糖
加生抽适量（无需加太多，最后不够咸可以继续加）
加入足够多的水，煮开之后小火慢慢焖至豆角干软烂，收汁（不够软的话加水继续煮）
收汁，装盘。
宝宝爱吃的快手baby小蛋糕
我家三个宝宝特别爱吃小蛋糕，哥哥这个小蛋糕一下能吃20个，姐姐也是对于爱吃的东西没有控制力的，只有妹妹吃饱就不吃了比较好。做了好几款小蛋糕，这个口感最松软。正好店里24连的模具一直有人问有没有方子，发给大家试试看。方子的量正好做24个一盘。
用料：
2个鸡蛋
35克低筋面粉
15克玉米淀粉
25克细砂糖
50克(简直自己做的比较浓稠的或者老酸奶)酸奶
30克色拉油
几滴柠檬汁
做法：
为了防止后面手忙脚乱先把纸托放好，我自己一直用油力士的纸托，一桶单色600个，质量比较有保证，也比较容易存放。
称重各种材料
色拉油，酸奶，蛋黄搅拌均匀
筛入面粉和玉米淀粉，面粉筛过比较蓬松，搅拌不容易有结块，做出来口感会好一点。
搅拌均匀
蛋白滴几滴柠檬汁，糖分几次加入蛋白里面，打发至短尖角即可。
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，搅拌均匀后再一起倒入蛋白糊中搅拌均匀
我一般都用裱花袋装蛋糕糊挤到纸杯里，这样不会弄的到处都是。我一般用量杯或者杯子套一个裱花袋然后倒入蛋糕糊。
然后装好后裱花袋剪一个小口挤入纸杯中，正好24杯
放入180度预热好的烤箱，18分钟即可。
香酥羊肉馅饼
用料：
500克面粉
250克羊肉
2个洋葱
适量花椒
适量生抽
适量食用油
适量盐
适量鸡精
适量香油
勺黑胡椒粉
片姜
勺料酒
勺香油
根香菜
克盐
克中筋面粉
勺生抽
克水
克面粉
做法：
洋葱切成碎丁。
花椒用水浸泡
羊肉馅中加入泡好的花椒水，朝一个方向搅拌，然后加入适量的生抽、食用油，之后加入洋葱碎末，最后加入香油、鸡精，搅拌均匀。
面粉一半加入冷开水，一半加入热开水，分别搅拌至絮状。
将两部分面合在一起，揉成光滑的面团。
将面团揪成小剂子，然后擀成薄片。
将馅料平铺在面片上。
如图卷起
按压成饼状
放入电饼铛，上下火加热三分钟
好了，香气四溢
鲜虾蔬菜饼
生活在沿海城市最大的好处就是吃海鲜便宜又新鲜，活的海虾买回来存它一冰箱！想怎么造就怎么造！今天做个鲜虾饼！专治各种不爱吃饭的孩子！
用料：
20只左右海虾
小半根胡萝卜
小半根玉米
一小把豌豆
1个蛋清
1勺淀粉
葱
料酒
生抽
胡椒粉
盐
做法：
玉米，胡萝卜，青豆焯水2分钟备用！
鲜虾去壳去虾线，剁碎备用！不需要太碎！
将玉米，胡萝卜，青豆剁碎加入到虾肉里！
加入葱碎，蛋清，料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉！
搅拌均匀备用！
平底锅刷油，将调好的虾肉做成大小均匀的虾饼！
全程小火，两面煎至金黄！
装盘即可！可以配上番茄沙司！
家常版粉丝蒸鲍鱼
生活如做菜，美妙滋味需要不断摸索和调剂……
用料：
1-2把粉丝
8只鲍鱼
7-8瓣蒜
100克葱花
2勺料酒
1勺蚝油
100克油
2勺生抽
适量糖
适量盐
做法：
蒜瓣剁碎成蒜茸（喜辣的可以加几个小米椒和酸辣椒，有小朋友就不要加了）
小葱切碎待用
生抽、蚝油、糖、盐加适量水，调成酱汁
鲍鱼洗净，打花刀，入沸水煮2-3分钟（壳最好也过下沸水）
粉丝泡发铺在盘底，摆盘
蒜茸用小火炸至微黄（放辣椒的话也在此步骤起炸一下）
炸好的蒜茸、辣椒碎铺在鲍鱼上，浇上酱汁
入蒸锅，开大火，上气后蒸8-10分钟
撒上葱花，锅内放1勺油，烧热后浇在葱花上，大功告成！
荷包蛋小炒肉
用料：
个鸡蛋
克糖
克盐
个青椒
勺生抽
做法：
不吃辣可以用菜椒
高油温下蛋
二
大火
大火，葱姜蒜要多点
五
迷迭香烤土豆
和头条视频“豆果美食”学习的，赶紧记录一下。
用料：
2个土豆
2根迷迭香
1克盐
1茶勺油
做法：
把迷迭香叶子撸下来洗净。
土豆切滚刀块儿，放盐、迷迭香、油，搅拌均匀。放入烤盘。
烤箱温度200度，不用预热，烤30分钟。成了。
方主切法。
宝宝磨牙棒【低油低糖】
这款饼干不硬不软。很适合有小乳牙的宝宝来磨牙。我家孩子就不喜欢硬的食物。真是懒的要死。拿她又没有办法。再大点换牙的时候估计有得愁了。所以还是得从小培养孩子吃硬一点的食物的习惯。这款小零食饼干味道挺好的。烤好后我就试了一下。大家可以做给小宝宝吃。
用料：
70克低筋面粉
30克蛋液
15克糖粉
5g玉米油
做法：
糖粉、蛋液、玉米油称重混合。
混合至没有颗粒的状态哟。
筛入低筋面粉混合均匀。
揉至没有干粉的状态。盖上保鲜膜松弛半小时。
擀成约
5厘米厚的片状。用刮板切约1厘米宽的长条。
用扭毛巾的感觉扭面团。放入铺好油纸的烤盘上。刷一点点蛋液在表面。这个蛋液不在方子厘米哟。只需要一点点。送入预热好的烤箱中层。180度20分钟，烤至金黄色即可。
香喷喷脆脆的磨牙棒就好啦。不是很甜。算是比较酥脆的啦。
祛湿汤（粑粑汤）治各类便秘，排骨汤，老少皆宜
夏天吃了太多的冷饮和冰激凌，又因为太热一直没去艾灸，现在体内湿寒特别的严重，最明显的就是粑粑怎么拉都拉不出来。一到姨妈期，更是能在马桶上做一天。。。
这个汤对便秘特别好，主治那种拉不出粑粑或者粑粑太粘的粑粑。特意用了去寒的食材，加了红豆，温热的，对补血补气也特别好
用料：
250g排骨（2人份）
500g水
适量红豆
适量薏米
适量白扁豆
适量（可不加）茯苓
适量（可不加）芡实
一颗（可不加）蜜枣
一块（可用姜代替）陈皮
做法：
准备材料
排骨焯水，去血沫子和异味
红豆和芡实提前泡一下
白扁豆和薏米提前炒一下，炒到发黄，微微有点焦就可以了（去除里面的寒气）
把所有材料放入炖锅中
加颗从我姥姥那儿偷来的蜜枣，我从她柜子里偷了一整包回家。
放入炖锅中煲2小时
2小时加片陈皮，再炖半小时，不讨厌陈皮的，可以一开始就加
（出锅后加盐）肉炖的烂烂的，豆也绵绵豆，汤咸豆，但因为有蜜枣，所以会有甘甜味儿。
用空气炸锅做手抓饼版可颂
手抓饼的皮买太多了，各种尝试
用料：
1个鸡蛋
1片手抓饼
适量黑芝麻
香肠
做法：
手抓饼可颂
1.手抓饼皮三角形△切开5-6块（根据皮的大小和个人切法而定，一般6块）
2. 把脆皮肠放在底边上开始卷
3.在表面涂蛋液，撒上芝麻
4.放入空气炸锅，200℃，10分钟，取出即可。
有看到教程里面也裹上奶酪片的，我也试过，奶酪会融化流出来，其他没啥影响。
烤好记得拿出来，我有一次没有及时拿出，有一丢丢焦黑。
第一次做就能成功的简易版可颂～
红糖姜枣（茶）膏
红糖姜枣茶为什么要做成膏体？

我是一名产后妈妈，很老实地回答你：1.方便；2.带着小孩没那么多的时间；3.懒！

现在许多人为了调理身体，每天苦苦花上半个多小时，去切几片姜，然后几个红枣要去核，然后放红糖一起煮或者炖，然后还要看火熬煮，就是为了一碗红糖姜枣茶！

现在只用半个小时，就可以做差不多一个月的量。还不赶快行动！
用料：
500g生姜（带皮）
500g红枣
250g红糖
适量水
做法：
生姜掰开洗干净（可别去掉姜皮咯，它的功效比姜肉强），放进料理机加一点点水打成姜泥。
姜泥用大火煮开，转小火慢熬，边不停地翻炒。（这次我弄的水放太多了，水越多，熬的时间就越长，要长点耐心了）
红枣去核，切成小块（大小因个人口感，只要去核就行了）。
转小火的时候 就可以把红枣和红糖全部放进去一起熬，记得要不停地翻炒哦。
翻炒至水份全部被吸收，就可以了。（像这个状态）
放凉后装进玻璃瓶保存，没有玻璃瓶的，要选用密封比较好的保鲜盒哦！
每天早上一瓷羹，热水冲服，像泡茶喝一样，很简单吧！
记得趁热喝哦  ( ´ ▽ ` )ﾉ
鸡肉沙拉
用料：
一块鸡胸肉
一个生菜
6个圣女果
一颗苦菊
1个鸡蛋
一个紫甘蓝
做法：
腌制鸡胸肉 半个小时 之后用少油煎 水煮西兰花 鸡蛋 其余蔬菜洗净切片备用 摆盘
家常炒面
这个方子是一人份，
用料：
200克湿面
1个鸡蛋
2个黑虎虾仁
15克生抽
10克老抽
30克色拉油
2朵香菇
1根台式香肠
做法：
设置煸炒7分钟/2A/160,热锅后倒油热2分钟，从小盖处倒入蛋液，待蛋液凝固后取出
留底油依次放香肠，虾仁，香菇，煸炒2分钟，这时可以加蔬菜煸炒1 分钟
放入焯好水过凉水的面，倒生抽老抽，设置煸炒2分钟/2A/14
(温度调低不容易结底，）
最后倒鸡蛋和香葱拌匀即可
Magimix玛捷斯·尖椒牛柳
用料：
适量牛柳
适量尖椒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
1.牛里脊切成条状，用料酒和生姜丝少许生抽腌制10分钟，青椒切滚刀备用
2.玛捷斯设置煸炒模式，2分钟热油（油稍微多一点点）最后30秒放入生姜丝煸炒
3.放入腌制好的牛柳和青椒，设置3:30秒速度3温度160度～
4.出锅后撒黑胡椒即可
简单方法的怪味花生
喜欢超市的各样怪味食品！下雨天没事来个小零食！
用料：
300克(烤箱烤过的)花生米
3克盐
160克糖
15到20毫升水
8克咖喱粉
5克黑胡椒粉
5克孜然粉
5克五香粉
做法：
烤箱预热5分钟烤12分钟！根据自家烤箱脾气
所有料混合
刚没有拍照！第三步：先放水再放白糖小火熬制，
第四部：再将混合的调料粉倒入起泡的糖浆中，搅拌，放入花生
不停的搅拌，最后就这样可以了
超快手黄瓜花炒腊牛肉
夏天到了，又是各种瓜果上市的好季节，难得市场看到有黄瓜花卖，赶紧买下来炒个腊牛肉
用料：
3两黄瓜花
3两腊牛肉
适量蒜头
适量盐
适量花生油
做法：
清洗干净黄瓜花
切好腊牛肉跟蒜头
热锅倒入花生油后放入蒜头爆香，放入黄瓜花翻炒一下后放入腊牛肉，翻炒几分钟后下盐调味后起锅即可
一道美味的黄瓜花炒腊牛肉就做好了
拔丝地瓜
用料：
番薯
白糖
水
做法：
炸到番薯熟備用（建議不要太大,不然不容易熟） 
另外用鍋下水加白糖煮到粘稠（需要小火有耐性，不然拔不起）
倒番薯進糖漿翻幾翻,上碟（建議熄火翻,不然會變反沙,就沒拔絲效果）
水烫菜
用料：
3颗小白菜
适量五花肉
1根蒜苗
3个干辣椒
做法：
小白菜放入一个无水容器里。烧一壶热水，倒入容器中，水量刚好没过青菜。盖好盖子静置一天以上。（不要放盐，不要放盐，不要放盐）
第二天叶子黄了，水烫菜就好了，可以用来炒菜了，放置时间越长酸味越重。
水烫菜清洗干净
切碎，切好用双手把水分挤掉，水分太多炒出来不香。
五花肉切片、蒜苗切段
起锅热油，下五花肉炒香后下干辣椒、水烫菜炒香，下蒜苗翻炒均匀，加盐、少量生抽调味炒匀出锅装盘。
红烧肉炖土豆
用料：
500克五花肉
2个土豆
适量生抽
适量姜
1个八角
2根葱
适量冰糖
1勺料酒
适量盐
半瓶啤酒
3片陈皮
3片干山楂圈
少量白胡椒粉
做法：
先将五花肉洗净放少量料酒和葱姜，焯水撇去浮沫
将五花肉捞出沥干水分，放入锅中煸煸油，不会那么油腻
配料干辣椒、香叶、生姜、冰糖、桂皮、陈皮、干山楂
然后倒入一点油把冰糖小火炒制枣糖色，千万不要糊啦，不然你会发现一嘴苦味
然后把煸制好的五花肉倒入，炒制上色放入香料，倒入料酒，盐，生抽、胡椒粉、蚝油调料炒香，把啤酒从锅边淋入锅中
再放入莫过肉的水小火炖煮40分钟，时间可以根据个人喜好来选择，因为我老公最近拔牙了戴的牙套吃不了太硬的东西，所以我的时间会稍微长一点，然后放入土豆在炖煮10-15分钟
最后大火收汁，放入鸡精，不吃的可以不放
装盘
煸出的猪油可以用来炒青菜炒鸡香也可以用来煮面条哦
无敌酥松-咖啡碧根果曲奇
用料：
40g牛奶
65g太古糖霜
3g速溶咖啡粉
160g黄油
200g低筋面粉
3g盐
40g金山杏仁粉
1个蛋黄
做法：
将牛奶太古糖霜与速溶咖啡粉混合在一起。（用原味纯苦咖啡粉，不建议用添加了伴侣和有其他口味的咖啡粉）
室温软化的黄油，用电动打蛋器高速打到发体积略发蓬松后，将咖啡糖浆倒入，继续用电动打蛋器打均匀。
加入一颗蛋黄，继续用电动打蛋器打均匀。
筛入低筋面粉和金山杏仁粉用橡皮刮刀翻拌均匀（不能用杏仁霜和小苦杏仁粉代替）
将曲奇面团用手捏成小球后压扁，在表面压上碧根果。烤箱预热至175度烤15-20分钟
清炒莴笋
用料：
1根莴笋
3瓣蒜
适量鸡精
适量盐
适量糖
适量胡萝卜
做法：
1⃣莴笋 胡萝卜 切丝 蒜切碎
2⃣热锅爆蒜 放胡萝卜
3⃣放莴笋 
4⃣放盐 鸡粉 糖
5⃣翻炒出锅
亚麻籽小面包
上面还撒了一层小麦胚芽~好香好好吃~
用料：
亚麻籽粉
100克面粉
15克黄油
10克糖
1小勺盐
50克牛奶
3克干酵母
做法：
用后油法把面团,黄油,牛奶,盐糖揉成光滑的面团,揉出膜,发酵一个小时至1.5倍大
拿出排气,揉进亚麻籽粉,整型后继续二次发酵40分钟
烤箱预热200度,入烤箱前,面包割一小刀,刷上黄油,撒点小麦胚芽
200度,烤15~20分钟即可.
出炉后,放凉变软
百合虾仁烩蚕豆米
这样的天气，菜场里那一堆堆鲜嫩碧绿的小嫩豆儿就格外的招人喜爱了，圆溜溜的小豌豆儿、扁扁的蚕豆，都透着清新的绿色，让人忍不住要带它们回家。
搭配上清爽怡人的百合、鲜嫩微甜的虾仁，看看这一碗，有没有让你那颗在炎热气温中烦躁的心，一下子就安静下来了呢。
用料：
蚕豆
明虾
新鲜百合
盐
白胡椒粉
料酒
白糖
香麻油
做法：
新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）
活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制
新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份
锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟
焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用
锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用
用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟
倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅
扁豆焖面（素）
焖面既好做又好吃，又有菜又有粮食！家里有锅就能做的午饭，不需要太多佐料，简单易学！
用料：
2斤扁豆
4勺酱油
5克盐
6瓣大蒜
5克色拉油
1.5斤切面
做法：
洗净豆角，我家就喜欢吃这种圆的豆角
买的切面
包好蒜
倒油，温热，放入蒜瓣，炝锅
放入豆角翻炒
倒入酱油、盐
翻炒，
弄平，汤汁不要没过豆角就可以！再放上蒜瓣3-4个
把面条均匀的铺在豆角上
淋入酱油
7分钟小火🔥，翻一下，如果干了加点水，顺着锅边加水哈！
再过7分钟就OK啦！开始关键的一步：挑面！就是用两双筷子把面一边挑起一边拌匀！使酱油颜色均匀，豆角分布均匀！
盛出一碗开吃！
巧克力花生曲奇
简单，美味！
用料：
40克黄油
1个鸡蛋
70克低筋面粉
30克玉米淀粉
35克（不甜）糖粉
2克泡打粉
一丢丢，不到一克盐
10克可可粉
适量巧克力豆
可以不加花生碎
做法：
黄油软化。
加入糖粉，我这边35克，不甜，喜欢甜的可以多加点。搅拌均匀。
分两次放入全蛋液，搅拌均匀。
筛入低粉，玉米淀粉，可可粉，泡打粉，一丢丢盐，搅拌均匀。我还加了点花生碎，但是大家吃下来说不加更好吃。
揉成面团。
分成一份一份，搓圆，加上耐高温巧克力豆，稍微压扁一下。这个量我做了12个。烤箱170度预热，上下火中层，我烤了20分钟。
出炉。喜欢甜的可以多放糖粉。我这个自己吃甜度正好，奶茶我喝三分甜😁
香芋扣肉
芋头扣肉，梅菜扣肉，其实我更喜欢的是梅菜扣肉。做法其实一样、只要将香芋换成梅菜就行，梅菜不用炸、炒，切碎直接与外理好的扣肉片码好上锅蒸。下面就看看芋头扣肉做法吧！
用料：
半斤五花腩肉
半小个香芋
一块南乳
少许五香粉
适量生抽
少许蒜蓉
做法：
芋头去皮切大片炸熟
处理香芋带上手套不然手碰到会很痒
五花肉洗净去除皮上的杂毛
加几片姜用水煮熟
上锅后晾凉表皮用竹签扎孔，乱扎、使劲扎……
用少许生抽上色
油锅里煎炸至各面金黄
炸好的😊
切大片、加入五香粉、南乳、蒜黄、生抽
拌匀
用一深点的盘子，一片扣肉一片一芋头的码好、注意皮向下，因为蒸熟要反过盘子倒扣的。
盖上另一个盘子隔水蒸，我是放汤锅一起蒸的，边煲汤边炖扣肉，3小时汤好肉香，家有压力锅压半小时即可，或用普通锅蒸水蒸，但时间自己把握好
蒸好后准备多个碟子，将其翻转盖在装有扣肉的盘子上
将盘子反过来倒扣
不错
可加青菜饭装饰
下饭菜哦
黑蒜猪肉炖盅（无失败率）
杀菌消炎、降血脂、抗氧化、提高免疫力
发酵黑蒜是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成分。经过发酵后，黑蒜中的微量元素含量较高，氨基酸的含量较前增加，口感甜、软、糯，没有大蒜所特有的刺激性味道，同时也不会对肠胃产生不良刺激，具有较好的抗氧化功效，对于糖尿病、高血压、高血脂等慢性病有一定的食疗保健疗效。
用料：
300克猪肉
6颗黑蒜
3勺盐巴
做法：
我用的是黑猪里脊肉，切片后焯水捞出
两个盅，一个盅放三颗黑蒜口感是偏浓厚的，喜欢清淡点的放两颗就够了。
放入肉片，大火烧沸，转小火慢煨一小时。
浓香的黑蒜味一阵阵飘出，炖汤的时间尽量控制在1个半钟内。可以加盐啦，少量多次，边尝边加。不需要再添加任何调味料了！
黑蒜特殊浓醇香味真的非常非常非常好喝！
抹茶·海绵蛋糕（自用）
趁国庆假期想做一个复杂点的蛋糕。
先打个海绵蛋糕的基础
抹茶啊……学会烘焙后最爱的口味
最重要的是——绿色的～
源源的应援色（这里是一根🍀的花痴）

注：我的这个海绵蛋糕容易消泡。我做的时候也不在意，反正我只需要两层给慕斯打底，如果大家想做倒满6寸（八分满），建议材料翻倍
还有哈，我就是属于那种做饭大手大脚的，配方量不会太在意，我给的配方量可以酌情增多或减少的，不要过分的话都行的

本配方6寸哈，6寸！
用料：
2/3个（130g）鸡蛋
60--80g白砂糖
10g抹茶
80g低筋面粉
15g玉米油
15-25g开水（牛奶）
做法：
1将蛋全部打进大碗里
2加糖
3将大碗放到一锅烧开的水上，隔水加热
4一边加热 一边抽打蛋液（一定要搅拌啊，不然蛋会熟的）
5到蛋液温度大概40℃的时候就可以拿下来啦（我的温度计还没到货就凭感觉了）
1有电动打蛋器中速打发蛋液
2打发到发白，提起来可以画“8”就可以停了

注：画的8要可以停留几秒
        如果立刻消失的话是打发不够，要再打发一小会
        如果很久都不消失就是打发过头了，没事（因为我也打发过头了……）
1将低筋面粉分两次筛入打发好的蛋液中
2每筛好一次分就用刮刀翻拌一次，至没有颗粒了   再第二次筛粉

1在开水或牛奶中筛入抹茶粉，并搅拌至无颗粒状
2然后加入玉米油搅拌均匀

注：此步骤最好用热水或热牛奶，那样抹茶粉比较好溶解。不过这样的话，就要在最开始做这一步，好让它有时间冷清
        如果没提前做这一步的话就过筛一下吧
1将一点打发好的蛋液加入抹茶液中，搅拌均匀
2再将抹茶液倒进打发好的蛋液中，翻拌均匀

注：这时候可以预热烤箱了。170℃上下层

1将蛋糕液倒入模具
2震几下，震气泡

注：如果不是防粘模具要记得用烘焙纸包好内壁和底座啊
1放进烤箱，底层
  170℃       35分钟
出锅……呸！出烤箱！

注：出烤箱后我习惯性震几下，再倒扣。如果海绵蛋糕不需要的话你们也可以不做
         我说了这个方子做出来很小，想做大点记得翻倍
脱模，bulibuli

写一下我的脱模小方
1准备抹刀
2用抹刀贴壁一下一下的插（不要用滑的。要插好一个地方后，提起来，挨着那个地方再插进去）
3底面要先在边缘分离蛋糕和模具，然后慢慢将抹刀往内滑，要记得让抹刀斜放，一面要紧贴模具啊
巧克力手指饼干
香香脆脆 小朋友的最爱
用料：
120g低筋面粉
75g黄油
60g糖粉
40g全蛋液
做法：
黄油室温软化，加糖粉，打匀。
分次加入全蛋液，打发蓬松。
加入过筛的低粉拌匀。
装入裱花袋中，挤进模具中。
入预热180度烤箱，12分钟左右。
出炉后等稍凉，倒扣直接脱模。
巧克力隔水软化，将饼干的一半裹上巧克力液，在稍许装饰，彩糖或者榛果。
等巧克力干透了，包装。
圣女果干做法
做法真的炒鸡简单哦
用料：
圣女果
做法：
圣女果用刷子清洗干净表面
用小刀一分为二，拿小勺子掏空里面的籽
把掏空的圣女果，切口朝上均勺的摆在烤盘上。上火120，下火90度烘3小时以上即可。
低卡 紫薯煎饼【饺子皮版】
烹饪于我而言，没有难度，只有我想不想做，当然我所指的是我们平常人家餐桌上的美食！

一款100%保证成功的紫薯煎饼，我今天第一次做就获得家人们的好评！
连叼嘴的外婆尝了都喜欢，让我给她再来一个！
用料：
适量饺子皮
4个紫薯
100ml纯牛奶
50g糯米粉
3g盐
8g糖
做法：
紫薯去皮蒸熟后压成泥备用
加入适量牛奶，分步加入，干点稀点都OK
加入适量糯米粉，盐和糖，拌匀。如果这里感觉干了可以再加点牛奶
取一张饺子皮，舀一勺紫薯馅，铺平
再取一张饺子皮盖在上面，把两张饺子皮的边沿捏紧压实。可以用叉子压一圈，这样看起来更漂亮
用叉子压的时候一定要放在桌面上，压的时候小心别戳破饺子皮
馅多做了一些，用不完的冻起来，下次要做的时候，买点饺子皮就可以直接包了
锅烧热，放点油，全程小火煎，煎至双面金黄就可以了！小火小火小火
我先来尝一下，哎哟，不错哦
我喜欢煎到这个颜色就起锅了！
一定小火煎哟
🔚结束
青椒肉丝拌个面
用料：
3个青椒
3瓣蒜
2个小米椒
450克肉丝
300克水面
做法：
青椒三个切丝，拍一下再切丝比较好
肉丝备用
蒜切丁，切片都可，小米椒切
热油 小米椒大蒜 炒香
蒜爆香后加入肉丝继续翻炒
加入一勺生抽 一勺老抽翻炒，嫩熟后，倒入半杯水
然后加入青椒丝翻炒
均匀翻炒，加入适量盐调味
保持有肉汁卤  盛出备用
水沸腾，下面
面不要下的太烂
捞出 面条和青椒肉丝搅拌，
搅拌好 ，一道越吃越香的青椒肉丝拌面就好啦
煮大汤圆
糯米食～～～总是欲罢不能ʚෆɞ(˘ᵋॢ ˘♡)˚₊·爱心发射
用料：
大汤圆         数个
做法：
☆先大火冷水煮开、放入汤圆煮开后转小火的大火，分三次放入冷水（每一次放入冷水后等待👆🏻这个状态再加冷水）之后汤圆就浮上来了就好啦！🤩🤩
野菜制作
健胃
用料：
一斤野菜
做法：
选好已经摘好的野菜

开水里面放少许碱大约煮五分钟

用凉水过凉

放入调料
疫情期间不外出，在家吃烧烤，食材丰盛有食欲
本来打算过年和家人去整顿烧烤解解馋，现在疫情依旧严峻，我们还是老实呆在家里吧，但是也不能阻止小姿吃烧烤的步伐！在家做这个烧烤，确实油烟挺大的，但是美味的诱惑更大，所以就把老妈买的多功能锅搬到了阳台的窗户下边，什么烤箱、电饼档、平底锅，都可以拿来做烧烤呦。这个量是我家一家三口的饭量，给大家个参考。
用料：
230克五花肉
400克牛里脊
1把金针菇
2个香鲍菇
6个鸡翅
100克午餐肉
做法：
年糕切片，素鸡切厚片
鱼豆腐对半切开，午餐肉切片待用
生菜洗干净沥水、金针菇去根洗干净、杏鲍菇切成厚片
我们来调一下烤肉酱:2大勺韩国辣酱，3勺雪碧，1勺香油拌匀即可，可以自己尝一下味道
准备蘸料干碟：20克辣椒面，30克孜然粉，20克熟芝麻粉，20克熟花生粉，10克盐搅拌均匀
五花肉、牛里脊切片，用雪碧、少许洋葱、姜丝、黑胡椒浸泡半小时
鸡翅洗净放干跑出血水，反正面切两刀，用雪碧浸泡30分钟，加入少许黑胡椒粉去腥
外面的烧烤虽然好吃，但是总觉得不太干净卫生，如果自己在家里做烧烤，就能做出又好吃又卫生的烧烤啦
锅里倒点油，就可以开始烤啦
烤肉的时候得小心一点，油会溅出来
开动吧！垂涎欲滴有木有？可以用生菜卷着吃。
无油无糖黑米酸奶芋泥咸蛋黄肉松吐司
用料：
60克自制无糖酸奶
1个鸡蛋
30克火龙果汁
15克左右（根据面粉吸水量添加牛奶
1.2克盐
80克黑米面包预拌粉
20克黑麦面包粉
2克酵母
适量芋泥
适量自制咸蛋黄酱
适量自制鸡肉松
做法：
将所有材料混合后揉成光滑的面团并醒发至两倍大。发好的面团松弛15分钟，然后擀成牛舌状按芋泥、咸蛋黄、肉松的顺序叠加，从一面卷起放入磨具中二次醒发9分满，烤箱预热上下170度烤20分钟转160度再烤15分钟烤好立刻脱模放凉后切片冷冻保存1周左右。
山药香芋鸭鸭煲
本来想做酸辣鸭肉煲 但是由于深夜制作香到了室友（室友不能吃辣）于是临时改成了这个温和的煲哈哈哈哈 第一次做鸭 宰鸭子的时候才发现鸭子怎么这么肥 不过感觉宰得很轻松 健身的好处之一吗哈哈哈哈哈哈大力女
用料：
只鸭
一根山药
一个香芋
适量料酒
半块姜姜片
适量十三香
适量盐
做法：
把鸭肉切块 放到涨水里煮 去油 去浮末 （鸭真的很肥...我放了一勺料酒去腥
另起一个砂锅 放入姜片 鸭肉以水（水可以多一点，因为后期发现水有点不够...

接下来就是大火涨开换中小火焖一两个小时 在快要出锅前半个小时时候放入香芋块和山药块 
出锅前放盐和十三香（其实不放十三香也很香了，但我担心不够味，把十三香和开水调了一下到了小半碗进去，煮了五分钟
苹果甜甜圈
用料：
3个苹果
2个鸡蛋
适量面包糠、玉米淀粉
做法：
准备食材。鸡蛋打散，苹果削皮
苹果切厚点的圆片，用勺子挖出中间的籽。
泡下盐水，防止氧化
苹果依次裹上玉米淀粉，鸡蛋，面包糠
锅里油温六七成热放入苹果圈，中小火炸至两面金黄就可以捞出控油
看出控油。再装盘
炸过的苹果，格外甜，酥脆的外皮，里面苹果酸酸糯糯的。吃起来是另一种口感。沾点番茄酱更好吃😊
茶树菇炒翅中
用料：
适量茶树菇
适量鸡翅中
适量干辣椒
适量青椒
做法：
茶树菇切寸段、青椒切成菱形块、鸡翅中剁成小块。
切好的翅中放入葱姜、料酒、老抽、盐，用手充分抓匀腌制。
锅内烧水、水开后稍微焯一下茶树菇
锅烧热后，放入植物油、下入干辣椒煸香，然后搁入腌好的翅中煸炒、翅中断生后，放入焯好的茶树菇一起煸炒，等茶树菇煸香后，再加入青椒稍微翻炒一下后，加一些生抽、味精，翻炒均匀后装盘。
卤菜
想着天冷了卤点菜吃，自己做的干净又好吃，早上可以弄烧饼夹菜，中午、晚上也能当小菜吃。
用料：
2张豆腐皮
适量海带结
适量豆筋
适量小豆串
适量豆泡
六个鸡蛋
3-5个八角
一小把花椒
5、6个干辣椒
3、4片姜片
适量葱段
少许料酒
适量盐
适量生抽
少许老抽
少许五香粉
少许孜然
适量食用油
做法：
菜品洗净、切好（豆腐皮不要切的太宽），大料备齐，鸡蛋🥚清水烧开后煮三分钟、放凉后拨皮备用。
炒菜锅内添油，油热后倒入豆腐皮，中火将豆腐皮炸至微焦后控油盛出。
锅内重新添少量油，油热后倒入大料炒香。
炒3分钟左右加入热水，水滚后放入全部菜品。再次烧滚后转小火，根据自己口味放入调料、盐（汤汁要稍咸一点）。炖半小时左右关火即可。想吃入味儿一些的可放置一夜。
排骨萝卜汤
每一次离开家，最想念的都是国内喝到的温暖的汤，食物的原味都慢慢融在汤里。萝卜性甘，煮在肉汤里香甜糯软，最适合下雪天喝啦！❄️❄️❄️冬天在普渡农村又冷又干，回家喝上这样一碗汤，感觉被治愈了！🌞🌞🌞
用料：
1-2根萝卜
7-8块排骨
看喜好葱
适量盐
适量黑胡椒碎
适量（照文中）料酒
做法：
将排骨洗净，用料酒，盐，黑胡椒碎腌制，拌匀。划重点：料酒不需要太多，拌匀之后多余液体的倒掉就行（图里面底下的液体马上就倒掉啦！）
腌制15-20分钟
萝卜切块，用盐、黑胡椒碎腌一下。
这两步不做也可以，但是腌制完了煮肉和萝卜会更入味❤️
腌制10分钟左右

切葱成段
将腌制完的排骨放入【冷水】大火煮至沸腾 捞出
同时把萝卜放入另一个锅，大火煮。排骨焯完水，放入和萝卜一起小火煮，加入葱段，小火煮45-60分钟。
根据口味加盐，干辣椒，枸杞等。出锅！🥘🥘🥘
蒜苗炒鸡蛋
用料：
1把蒜苗
3个鸡蛋
盐
做法：
鸡蛋加一点点水打散到有气泡，炒成鸡蛋碎备用，这样比较嫩
留底油，放蒜苗段，炒软，中间加一点点水，防止糊底，然后加入鸡蛋，翻炒均匀。放盐即可
鸡蛋干土豆胡萝卜饼（战疫美食）
特殊时期，我们都宅在家里做防疫。食材的短缺迫使大家开动脑筋研究新菜品。土豆胡萝卜由于好保存，家家户户可能都有储备。原先做土豆饼都是加点牛肉沫或猪肉沫。在没有肉沫的情况下，找到家里还有几代零食鸡蛋干，打成沫沫替代肉沫，没想到比加肉沫的还好吃。赶紧记录下来，供一同战疫的朋友们参考。
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
少量胡椒粉
1个鸡蛋
2g盐
5小块鸡蛋干
勺辣椒粉
少许洋葱
适量淀粉
适量面包糠
做法：
将胡萝卜土豆洗净蒸熟
煮熟的土豆胡萝卜去皮，用刀切小块后把菜刀横过来压成粗泥状，洋葱切碎，鸡蛋干切碎，越碎越好
将盐，胡椒粉，辣椒粉，加入
所有食材调料拌匀
捏成一个个小圆饼
鸡蛋打成鸡蛋液，准备好淀粉和面包糠
土豆饼先均匀沾上淀粉
再均匀沾上鸡蛋液
最后均匀沾上面包糠，（如果家里没有面包糠，这一步可以省略）
中小火炸制两面金黄即可
由于土豆胡萝卜都是熟的，不用炸太狠，两面金黄即可
鲜肉大馄饨
榨菜鲜肉大馄饨
用料：
200g猪肉
半颗榨菜
若干香菜
馄饨皮
做法：
猪肉与榨菜香菜切成馅，加盐、料酒、味精、香油调味并搅拌均匀
随心所欲的包包包吧！
热水煮熟就好啦，汤头里加一点紫菜虾皮就最适合啦！
饸饹面的做法（图解）"
饸饹面（又叫合罗面、和捞面、床子面），是我国传统的面食之一,具有口感爽滑、制作简单的特点。传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作。
用料：
1000g面粉
5克海韦力增筋剂
10克食盐
500g水
做法：
1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。
2、制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为
5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是
3-
5%。
1、按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
2、和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，
3、和成光滑的面团。
4、把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
5、机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
6、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，
7、揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
8、面条一般煮3分钟左右即可捞出。
9、也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
10、把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
咕咾肉
咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。
用料：
1个青椒
1个鸡蛋
3勺淀粉
1克盐
20克白糖
15克白醋
一大勺番茄酱
300克五花肉
一个西红柿
做法：
五花肉去皮 切成一厘米长方块 加蛋黄 盐 生粉搅拌均匀
切一个青椒和西红柿。西红柿也可用菠萝代替
调酱汁 一大勺番茄酱 1克盐 20克糖 15克白醋
油温6成热后将腌好的五花肉炸至金黄
将五花肉捞出备用
锅里放点油烧热 放入调好的酱汁 加点水 然后放入青椒和西红柿 最后放入炸好的五花肉收汁即可
酸甜可口的咕咾肉就完成啦
橘子罐头
秋天的南方生产橘子，我们都特别爱吃，可有时遇到酸橘子，大家就头痛了，今天儿子给我创了一菜谱，橘子罐头，配上儿子利用哈博士杂志中的苏打神奇去橘子白衣和外皮的原理，你将吃到只有果肉的糖水蜜橘喔！
用料：
2个橘子
500克水
50克（如果不喜欢甜甜的的可以减少）冰糖
5克食用小苏打
做法：
儿子配图 大致是500克水入5克食用小苏打烧开
橘子剥皮，掰成独立小瓣，放入烧开的苏打水中 搅拌一下，大约一分钟后热水颜色变黄，捞出来，橘子的薄膜没了，酸味也没了。
另烧500克开水，放入冰糖，等水凉了放入橘肉
最后，儿子给的温馨提示：放入冰箱冷藏更美味！
筒骨「龙骨」「排骨」玉米汤
「口        味」：清淡
「推荐指数」：⭐⭐⭐⭐⭐
「制作难度」：简易
「烹饪时长」：30分钟

    “饭前喝完汤，苗条又健康”
用料：
几块龙骨
1根胡萝卜
1根玉米
一小块姜（可不放）
做法：
准备食材：龙骨可用「排骨」「筒骨」代替，我用的是龙骨，因为是两个人吃，准备了四五块，可以按照已经需求增加。
胡萝卜玉米切大块（切太小煮完胡萝卜会烂在汤里）。龙骨用冷水煮开捞出，切姜片（不喜欢姜味的可以不放）
所有食材放在锅里，加水没（mo）过，这个步骤可用炖盅或者砂锅，我用的是高压锅。开大火煮开后中小火慢炖
加一小撮盐一小撮鸡精（喜欢原汁原味的也可不放）出锅，开动叭～
玫瑰🌹花卷/葱油花卷
对美食非常感兴趣，无意间看到有好的菜谱我都会去尝试做一下，玫瑰花卷、葱油花卷是我第一次尝试做，最终味道还不错，老公吃了好多，瞬间感觉好有成就感……
用料：
克面粉500
1只红萝卜
5g白糖
3g酵母
适量温水
做法：
发酵好的面弄成小块(针对玫瑰花卷)
发酵好的面粉用擀面杖擀成薄片里面卷油炸好的葱
五小块卷起来中间对切
成品出炉
腊肠炒年糕
用料：
克年糕
腊肠
个彩椒
胡萝卜
克小茴香
花椒
干葱姜
做法：
葱姜小茴香花椒一起放入爆香 
放入年糕条翻炒 炒至稍软 
放入胡萝卜丝 彩椒条 
胡萝卜丝变软 倒入调好的汁（料酒 酱油 醋 鸡精） 
翻炒匀就可以出锅了
希腊酸奶脑洞应用&柠檬酸奶制作
酸奶的做法来自公众号：@喃猫的小厨房
具体视频链接：https://mp.weixin.qq.com/s/EtxVl67KggbCFTg9EOxNbw
喃猫给出了，柠檬，蓝莓，香草三种口味的酸奶做法，我都有试过，亲测蓝莓和香草味的，都很棒，柠檬味的是第一次做，接下来就是柠檬味酸奶的制作流程。
我非常喜欢酸奶，可是市售酸奶含糖的偏多，市售的无糖酸奶基本都还蛮贵的。喜欢自己动手，而且非常喜欢希腊酸奶，所以就自己动手了～
ε-(´∀｀; ) 还发现了一些，希腊酸奶的脑洞用法
感兴趣就向下划吧～
用料：
500ml牛奶🥛
10克奶粉
1-2个柠檬🍋
适量酸奶或乳酸菌粉
希腊酸奶的用法⬇️先是展示一些
做法：
这个是我做的泡芙，泡芙壳参考了天然气小姐的泡芙课程。内陷我换成了香草味的希腊酸奶。整体口感很不错，酸奶馅是香草味的，后味很香，入口是醇厚的酸奶奶酪的感觉，虽然没有奶油卡仕达酱的轻盈，但是相对起来，内陷的热量降低了很多。😂🤣减少了一些负罪感
做香草味的希腊酸奶时我用了重物压住了酸奶，一个晚上就变得很干了。所以不是非常顺滑，要把酸奶调节成奶油的质地，我就一点点的➕炼奶和一丢丢乳清，最后能呈现出类似裱花的质地。
上次做三明治忘记拍图了，原味希腊酸奶➕熟芝麻碎=低卡版煎焙芝麻酱，我太喜欢芝麻酱的味道了，可是市售的沙拉酱都是油。所以想出这样来调节沙拉酱的味道。用来做三明治的夹馅，简直不要太好吃了。
原味希腊酸奶用来抹面包片简直超赞，加了一些自制草莓酱做点缀，酸甜➕醇厚酸奶香。😋        以下是柠檬酸奶的制作步骤⬇️
消毒所有和牛奶接触的器皿，塑料制品用水烫一烫，不要太久会变形的。
削取柠檬皮屑，不要削到白色部分（白瓤是苦味来源）最好用保鲜膜覆盖，防止柠檬皮屑的气味和油脂挥发。
粗暴的我选择了手榨柠檬汁🍋小锅里收集柠檬汁，加上适量的白糖，把柠檬汁熬到金橘色的柠檬糖浆。
变成金橘色就离火，放凉待用（为了防止柠檬汁和牛奶产生化学反应，牛奶变成絮状）这个柠檬糖浆一点都不糖，酸死啦( ･᷄ὢ･᷅ )_(´ཀ`)_
奶锅里加入牛奶，和一丢丢白糖，不想加糖也可以，只是为了防止牛奶糊底（不过我是没加，因为我总是会糊底🙄️）加热柠檬皮屑，煮至沸腾立马关火，加个盖，保证气味留在锅里。
加个盖盖，╭(´°A°`)╮
接下来接种酸奶，挖一些酸奶到碗里，搅一搅。我用了凝固型的老酸奶，但是据说凝固型的老酸奶加了凝固剂，会有失败的可能，但是我暂时只有凝固型的了。如果是用乳酸菌粉接种，就根据说明的比例，放菌粉在碗里。
无糖酸奶接种，我推荐这款，不是凝固型的酸奶，还本身不含糖。
酸奶接种的碗里，加入一些温温的🍋柠檬牛奶，大概40度左右的。搅合均匀。乳酸菌粉也是一样的。搅合均匀后，再倒回柠檬柠檬牛奶里，搅合均匀，就可以进行下一步灌装了。
灌装装我用了漏斗和滤网，因为牛奶里还是有一些糊底的结块物，过滤以后，牛奶比较顺滑。过滤完发现还是有一些，柠檬汁和牛奶出现反应的絮状物，还好过滤了。
灌装好啦～👌
我用的电饭煲的酸奶功能发酵，酸奶机也是一样的。
等待8小时以后的凝固。                                                 下面👇是希腊酸奶的制作
我用细纱布➕搪瓷杯来接住酸奶，过滤掉酸奶中的乳清。也可以用筛网➕厨房纸巾/细纱布来接住酸奶。
把酸奶们一起放入冰箱，希腊酸奶放得越久质地会越干，干了就像奶油奶酪的质地。但是直接食用，还是带有一些乳清水分的比较丝滑。看个人喜欢去决定过滤的时间。没有做成希腊酸奶的酸奶，可以冷藏2-4小时就可以食用了。
生酮青团
没有做过青团，总是老有人问。
参考了下厨房好几个青团配方。

以及Q群：562267059
［下厨房的生酮潜水艇］群友记录的╭ Vicky的生酮青团皮团经验分享：
洋车前子粉6:杏仁粉4
除了没糯米做的糯，可以多点车前，少点杏仁粉。
就是要多揉，放一会揉一会再加点艾草汁再揉一会，一开始做的硬多揉一会做出来的软很多。
（以上是原话）
纯记录过程和做法。
希望帮到有需要的人。

不要一次吃完，洋车容易腹胀。
切记切记。
一次最多食用5克洋车前子粉哦。
一天最多两次。
所以。～～
配方做4-8个。看饼皮大小。
我做了4个。
皮略大，包的馅料略多。

要是想把杏仁粉换成椰子面粉。
替换成3克就够了。

国产代加工印度洋车用150克青汁
nowfoods洋车等我试过后在更新吧。
粉类吸水差异大

所用介是洋车前子粉细粉。
用料：
青团皮：
21克绿城洋车前子粉
11克杏仁粉
150克青汁
内馅：
适量肉松
适量熟咸蛋黄
适量沙拉酱
青汁：
少许香艾
少许菠菜叶
做法：
先说说青汁。
一小撮香艾叶子尖尖（嫩的地方）
加邻居送我的菠菜。
菠菜只要菠菜叶。不要茎。
加小苏打（或盐）焯热水，
捞起来放凉。

榨成青汁。
既有青团的颜色，也有艾的清淡香气。

清明节清明果。

（我用原汁机榨汁直接用了，微波加热吃。）

不加热吃的话，艾叶和菠菜叶焯水打成泥就能用。
称重粉类。
我给了1克乳清蛋白粉。可以忽略。
（我的青汁没有焯水，
直接原汁机榨的汁）

如果焯水打成泥，要过滤一下叶酱类。只要液体。

如果不想焯水，跟我一样原汁机直接榨汁就好。
分次，少量。多次加入青汁。

我大概分了5-6次慢慢加入。
每加一次，用刮刀操作一次。
有手套带手套，直接揉。
因为最后还是要带手套，揉。
拌匀后，在少量加入青汁。
切记，每一次都要拌匀了，在加下一次青汁。
洋车吸水性很好，但更需要时间吸收水份。

最后我还是带手套，用手开始揉它。
吸收完全部水量就可以了。
分成四个剂子。
青团底部垫一层保鲜膜，在覆盖一张保鲜膜在表面。
隔着保鲜膜，擀开成皮。
加入肉松，挤沙拉酱，放蛋黄。

用保鲜膜辅助包起来。
包好每一个就可以了。
可以直接吃了。
（青汁中艾叶焯水处理过，可以包好直接吃。）
喜欢热吃的。放入微波炉叮30到60秒。
趁热吃会更糯哦。
（凉了后就不糯比较黏韧了哦）
或者大火开水上锅后直接锅蒸5分钟。
关火。
红枣窝头
用料：
粗玉米面 3份
白面 1份或1份半
豆渣 1份或半份
酵母，白糖，红枣，牛奶
做法：
玉米面用开水烫一半，凉一会
白面一份
酵母
糖
豆渣
牛奶加热，温奶就行
揉成面团
枣
蒸15分钟，焖5分
出锅
开盖直接就吃了
懒人西多士
喜欢芝士，没有理由
用料：
1个鸡蛋
60ml脱脂牛奶
一勺炼乳
两片吐司
一片或者两片芝士
随意，大概15-20g黄油
做法：
桃李也是很实惠的，两片吐司，把边边切掉，吐司切成九份
芝士也切成九份，夹在中间，鸡蛋打掉加牛奶，把吐司放在里面沾满鸡蛋牛奶液体；平底锅放黄油，小火，一个个摆好，几个面都煎一下。
这样的层度基本就可以了。芝士受热会流出来，吐司块几个面都煎一下。剩下的边角料可以切丁，混一下鸡蛋牛奶液体，在边上一起煎。
起锅，一勺炼乳。
享受它吧😊
葱花辫子面包
喜欢吃葱的千万别错过了。
葱花香气扑鼻，暄软香甜的面包。
用料：
250克高筋面粉
45克细砂糖
25克蛋液
150克牛奶
2克盐
3克酵母
15克黄油
35克葱花
半个蛋清
1克盐
5克玉米油
做法：
把材料中的黄油除外，剩下的全部放入厨师机。
面团可以撑出厚膜加入黄油
加入黄油后搅拌到能撑出手套膜即可。
滚圆，发酵至两倍大。
发酵好后排气。
平均分九个小剂子。松弛15分钟
拿三个小剂子滚长滚圆，顶部粘合。
像编辫子一样。
二发35-40分钟。
切好的葱花中加入盐，蛋清，玉米油搅拌均匀。
二发好的面包
表面刷上蛋液，中间放入葱花。放入预热好的烤箱上下管170度30分钟。
外婆菜炒蛋
这一盆菜我可以吃三碗饭！
用料：
4个鸡蛋
1包湘西外婆菜
适量油
2勺酱油
少许糖
做法：
买现成的外婆菜，一包大概200克左右
先倒油热锅，炒鸡蛋，炒的嫩些，都凝固了就能放外婆菜了
继续翻炒，加酱油加糖，翻炒后还是要留点汁水，汁水不够的话沿着锅子边缘倒一两口饮用水，再翻炒，保持湿润度出锅
最后可以撒上一些葱花点缀，不喜欢从就忽视这个步骤吧
#麦子厨房#小红锅制作酥脆的蛋卷
宝宝两岁半了，坚持给她做每一餐，希望她可以快乐健康的长大。
今天给大家分享这款，宝宝吃的停不下来的酥脆蛋卷。
用料：
1个鸡蛋
80克低筋面粉
150克牛奶
20克糖
45克黄油
适量黑芝麻
20克奶粉
做法：
准备食材，黄油融化
那拿一个干净无水无油的碗，打一个鸡蛋
鸡蛋打散，加入150g牛奶搅拌均匀
20g奶粉过筛进去
搅拌均匀
在过筛80g低筋面粉，搅拌均匀
加入适量黑芝麻
加入融化的黄油。
搅拌均匀
调好的面糊是这状态的
麦子厨房小红锅max预热
预热好打开准备放面糊
加入一勺面糊
面糊是会流动的状态，没有湿气了就打开盖子看看，大概3-4分钟就好了。
蛋卷变得微黄就可以卷了
趁热用筷子卷起来。
放到晾架上做下一个。
很酥脆。
配一杯牛奶，下午茶搞定。
美味低脂，比肉还好吃的蚝油香菇
巨好吃的蚝油香菇，给肉都不换[偷笑R]每次做这道菜，饭都是扫光光，超级下饭！香菇是常备的减脂食物，并且热量很低，好吃不胖哦！
用料：
250克鲜香菇
1个青椒
2个小米椒
2瓣蒜瓣
2勺蚝油
适量水淀粉
1勺生抽
做法：
准备食材
香菇洗干净切片
青椒切小
小米椒切小
蒜瓣切末
锅中热油，爆香蒜末
倒入香菇
炒至香菇变软
加入青椒
小米椒
两勺蚝油
一勺生抽
小半碗水淀粉，炒至汤汁浓稠即可！
简单好吃的蚝油香菇就做好了！
酥脆蛋卷（涛声蛋卷机）
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
60克黄油或玉米油
120克牛奶
100克低筋粉
10克黑芝麻
1克盐
做法：
鸡蛋倒入盆里，用蛋抽打出气泡；加入细砂糖，搅匀；加入隔水融化的黄油，搅拌均匀；加入牛奶，搅拌均匀；加入盐，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入黑芝麻拌匀。
涛声蛋卷机预热至绿灯亮，舀一勺蛋卷糊倒入蛋卷机中间，盖盖压一下，让蛋卷糊均匀散开，薄一些更酥脆。
待绿灯灭，绿灯再亮起，约1分10秒左右（盖盖后约3分钟），掀盖用筷子或者锥形蛋卷模具卷起，收口处在蛋卷饼铛上压一会固定形状（小心烫手）。
塑形的时候比较烫，可以带上一双线手套，外面套上丁晴手套。
放在晾网上晾凉（此图为黄油和低筋面粉制作的作品；主图是中筋面粉和玉米油制作的）。需密封保存。
鱼肚鸡丝羮
中午在飯店点了一份葱油鸡，菜上来后很失望😞，菜不入味，完全沒有葱油香。吃了一口，都不吃了，想想打包回家，看看是否能加工一下。晚上就用這打包回家的鸡做了一份鱼肚鸡丝，非常鲜美，滿足了味蕾！
用料：
适量鸡胸肉
3-4小块鱼肚
1勺料酒
适量蔴油
适量火腿
适量葱花
1罐鸡汤
少许淀粉
做法：
這是带回家的葱油鸡。大家可用鸡胸肉代替。
將鸡肉出骨去皮，撕成鸡丝，放置一旁，待用
原材料：鱼肚
將鱼肚剪小，放入滚水2分鐘左右
將烧好的鱼肚再剪成与鸡丝相配的大小，加蔴油，与鸡丝拌勻，洒上葱花，待用
將火腿切成小丁
火腿丁放入鸡汤加点料酒烧熟，放入淀粉勾芡
將勾芡好的火腿鸡汤浇入刚拌勻的鱼肚鸡丝，一道鲜美可口的鱼肚鸡丝羹上桌了
牛奶鸡蛋简芝士蛋糕
简单又美味
用料：
500克牛奶
2个鸡蛋
3勺白糖
我是玉米淀粉20克左右勺淀粉
做法：
白糖一袋纯牛奶，准备芝士碎两个鸡蛋。
先把牛奶倒入盆中，放入淀粉，再放入鸡蛋。
放入白糖三勺
放白糖
搅匀搅匀搅匀搅匀。
过筛两便过筛两便。
放入锅中，记得一定要搅拌不停的搅拌搅拌成糊状，我忘记搅拌了，最后会有一点点糊了，但是不耽误吃。
装入盘中之后，放入冰箱冷藏半个小时凝固倒扣在案板上。
切成方形摆放整齐刷上蛋液放上芝士碎放入烤箱15分钟。
简直太好吃了给宝宝做也可以哦。
北海道吐司（无黄油版）
私人记录，学习自糖豆MM
用料：
180克淡奶油
50克牛奶
60克糖
2克盐
1个鸡蛋
320克高筋面粉
5克干酵母
450克吐司模具
做法：
牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母依次放入厨师机，液体在下，固体在上。
厨师机和面至出膜
室温发酵至两倍大
排气，分成8份，滚圆，松弛15分钟
擀成椭圆形，卷起，放入模具。
烤箱里二次发酵到九分满，盖盖。如超出，不盖盖或者轻拍排气盖盖。
175度，30分钟，三能低糖模具。（普通模具40分钟）
山楂果单皮
用料：
500g山楂
60g砂糖
适量水
做法：
山楂用清水泡洗5-6分钟，去葫取肉。
取好后，用清水泡洗一下。
小火炒放糖＋水（水漫过山楂）煮成糊状
最后一步，磨平山楂糊，烤箱100°50分钟
酸甜可口比买的果丹皮要新鲜健康。
切成小块卷好
美味三黄鸡
三黄鸡，嘻嘻，这道菜超下饭的～
用料：
半只三黄鸡
多一些姜
1勺料酒/米酒/红酒
少许盐
少许酱油
少许红椒
少许香菜
做法：
鸡肉清洗干净，放入盐淹一下
姜切片或条状，锅烧干放入油，放入姜，炒至金黄，喜欢吃辣可以放点辣椒哦。
放入鸡肉，炒出香味，上色，加入料酒，酱油，一小碗水烧开后
倒入铸铁锅或者砂锅，加入红色彩椒，盖上盖子，中火烧至快要收干水份时检查鸡肉是不是熟了，用筷子戳一下鸡肉，熟了就可以关火了。
最后撒点香菜，超香～