xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榴莲千层蛋糕
用料：
4个鸡蛋（全蛋）
100克牛奶
200克奶油
40克黄油
100克低筋面粉
50克淀粉
20克饼皮用+20克淡奶油用细砂糖
一个大房的榴莲肉榴莲肉
做法：
    因为我家没有不粘锅平底锅，就用的孩子热奶的小锅做的，制作程序有些调整，这个材料的量大概能做十五层的六寸千层吧。
    一、先把低筋粉100克，淀粉50克，40克黄油，牛奶100毫升，四个全蛋液，所有材料放一起加糖20克充分搅拌（如果怕糖不能融化，可以把牛奶加热一些去化糖，然后晾凉后加其他材料搅拌），搅拌好的液体用纱网过滤气泡后放冰箱冷藏备用。
    

    二、淡奶油加10-20克糖打发好冷藏（糖的量根据个人喜好增减）。

    三、然后开小火做饼皮，火不能大，做出来的饼皮会硬，口感不好；饼皮尽量要薄，做出来的千层才好吃。我这里用到的材料的量都是大概量，我做烘焙都是大概比例，没称过具体重量。

    四、榴莲打成糊状，拿出冷藏的淡奶油，榴莲糊和淡奶油充分混合好备用。
    五、放一张饼皮抹一层混合榴莲糊，中途根据饼皮数量和榴莲糊的量调整和控制好榴莲糊的涂抹量，刚好够抹完所有饼皮就行，然后盖上最后一层饼皮，放冰箱冷冻里半个小时左右，再拿出来切起来会比软的时候好切，吃之前最好常温放一放，太凉吃了肚子会不舒服哦。

    我这里说的每样材料克数不需要那么精准，我都是根据大概比例肉眼测量的，刚好汤勺三分之一的量就可以做一个饼皮，因为不是不粘锅，需要在锅底薄薄的刷一层油，这是一个六寸千层的量，大概可以做十二到十五张饼皮吧，锅热了以后刷油关火，再把液体大概量测量好倒入锅中，迅速转圆，开小火，锅里液体颜色从浅黄变成金黄就把火关掉，就着余热让饼皮成型，我是把饼皮再翻个个儿开小火十秒左右吧，又加热了一下，然后关火再让饼皮熟透一些才拿出来，因为我总感觉这样没有熟透。做千层，饼皮是关键，不能太厚，也不能没熟或者熟过了吃起来太硬，后面淡奶油加糖打发，冷藏后和榴莲糊一起充分混合再在每一层饼皮涂抹都简单易操作，跃跃欲试的你可以尝试做一个，简单易操作，就是程序比较繁琐，不过吃货的我就好这一口。
酿油豆腐
五一放假没有回家，突然很想家。做一款一到过年过节家里就会做的酿豆腐来安慰一下自己的思乡情
用料：
油豆腐
猪肉
鱼肉
红葱头
白胡椒粉
生粉
白糖
酱油
盐
芹菜或者葱
酱油
做法：
猪肉剁碎，鱼肉剁碎，加起来成为肉馅
在肉馅里加入红葱头碎，白胡椒粉，酱油，生粉，盐，白糖，搅拌均匀，拍打一会就成为肉馅
往油豆腐里塞肉，挤得满满的，最后的肉馅用手往下按一下，就像是要把肉馅跟油豆腐抹圆
锅里放一丁点食用油，加热后把油豆腐有馅的那边向下煎一下，焦一点比较香。然后加适量的水（大概到油豆腐一半的量），煮到水稍微干了一半就把油豆腐翻过来馅料那边向上，然后加入切丁的芹菜。煮到水差不多全干了就可以起锅
花儿馒头7                小鸟篇
只是因为在人群中多看了你（花式馒头）一眼，再也没能忘掉你容颜。梦想着偶然能有一天相见，从此我开始孤单思念。相你时你在天边，想你时你在眼前！想你时你在脑海，想你时你在心田！
      每当完成一个作品，感觉它不止单单是可吃的面食，而是一幅幅生动的画面，述说着一个个动听的故事！ 做做说说，我把它当作一种乐趣，完全的自娱，不喜勿喷，请绕道！
      不可当作教程，不许转载！有基础感兴趣的可做做！不回复，因为我不是专业人士，只是一个花式馒头发烧友！
用料：
中筋面粉
耐高糖酵母
糖
水
做法：
面团擀成椭圆，压出深痕
把面片的反面翻过来，从一头卷至约3/4处
两边捏合
捏紧
另一头也卷起
最后两端与下面多余的部分捏合
正面
用筷头按压出深痕，每条花纹用刮板或刀背往里推，使之更立体

来个绿色
放入果脯，使整个造型生动起来
黄色的
粉色的
还有白色的
有仲意的吗？
反正我都仲意(. ❛ ᴗ ❛.)

成品太美腻！（请忽略白色花馍上的裂痕）
友情提醒：以下是看图说话，比较幼稚，有时间的可以看看，没时间的就赶紧闪，怕你们喷我在这叽叽歪歪的浪费时间！
两厢凝视！
亲密爱人
郎情妾意
爱吵闹的小姐妹，经常吵得面红耳赤
你说我
我讲你
最后生气的走开
互不理睬，哼！
宝妈一旁看在眼里
岀面调解
她的错
还是她的错
互相原谅
因为我们是想相亲相爱的一家人！
卷饼
前几天一直做杂粮煎饼，自个儿觉得稍微麻烦，需要绿豆粉，黄豆粉，而这个卷饼就是平常的面粉，兑点水就能轻松完成
用料：
150克面粉
适量水
8克盐
2个鸡蛋
适量葱花
适量五香粉
做法：
面粉，水，盐，葱花，五香粉调成如图的面糊，比较稀薄（放着醒10分钟）
用摊饼工具摊平，打上一个鸡蛋，稍微等待鸡蛋凝固
刷上甜辣酱（刷酱味道更好）
加上生菜，火腿肠卷起来即可
如果家里有里脊肉，培根啥的，都可以卷进去
美容养颜红糖红枣开花馒头
点开看完整视频https://haokan.baidu.com/v?pd=bjh_app&vid=10203384862409227918
用料：
56颗红枣
400克面粉
3勺红糖
做法：
香甜可口，松软又有嚼劲
常吃皮肤好，气色好
夏威夷金枪鱼沙拉 Hawaiian Tuna Poke
去夏威夷最爱的就是这个Tuna Poke啦，几乎每天都会买一盒，配米饭吃，特别特别下饭！ 除了这个经典的口味之外，还可以：

1.减少酱油，加入味增酱，做成味增口味
2.加入千岛酱和鱼子，做成千岛酱口味
3.多加辣椒粉，做成香辣口味
用料：
250克生鲜黄鳍金枪鱼（Tuna）
1个mini小洋葱
一根小葱
一大勺蒸鱼酱油 （或低盐日本酱油）
少许香油
少许辣椒粉
适量日式海藻丝（Seaweed）
少许柠檬汁
白芝麻少许
做法：
小洋葱和葱切丁，放入碗里
加入酱油，辣椒粉，香油拌匀，腌渍10分钟。
生鲜金枪鱼切成边长1里面的方块，放入腌好的调料中，加入海藻丝，拌匀。
挤上少许柠檬汁（不喜欢酸味的可以不加），拌匀。撒上黑芝麻即可。
凉凉的金枪鱼配上热热的米饭特别好吃哈！
甜蜜蜜的红豆沙面包（波兰种）
怎么形容对红豆沙面包的爱呢？
平时也吃过好多面包了，唯独这红豆沙面包每隔一段时间就要吃一回，不吃总觉得生活中欠缺点什么。哈哈，已做好准备，和红豆沙面包打一场爱的持久战了。
这次的配方采用了波兰种，做出来的面包更加松软，也增加了面包的抗老化能力。
你也来试试吧~

Tip：此配方可制作的成品数量：6个
用料：
波兰种
35g高筋面粉
35g水（常温）
0.5g或1.5g酵母粉或新鲜酵母
主面团
155g高筋面粉
10g全脂奶粉
30g白砂糖
1.5g食用盐
1.5g或4.5g酵母粉或新鲜酵母
53g牛奶（室温高于26℃时请用冷藏牛奶）
38g全蛋液（冷藏）
14g黄油
内馅
90g红豆沙馅
表面装饰
适量全蛋液（常温）
做法：
将波兰种材料混合均匀，容器表面覆盖保鲜膜，室温下静置40分钟后放入冰箱，进行冷藏发酵。

发酵成功的波兰种表面有很多小泡泡。

着急制作的小伙伴也可以将混合好的波兰种材料在室温下静置发酵，只要表面出现较多的小泡泡，体积变大就可以进行下一步了。
波兰种发酵的成功与否主要看状态，因为每家的环境温度和湿度不同，不做具体时间要求。

常温发酵的波兰种会使面包的小麦香味浓郁；
冷藏发酵的波兰种会使面包的风味会更好。
建议冷藏发酵。
发酵成功的波兰种用刮刀轻轻拨开，内部呈现很大的蜂窝网状组织。
拨动时是轻盈如云朵般的质感。
将全部量的酵种和除了黄油外的主面团材料一同放入厨师机中。
厨师机低速搅拌至没有干粉，转高速。将面团搅打至粗膜的状态。

用面团分割器（刀或刮板）取下一小块面团，双手慢慢抻开，破洞处呈现锯齿状。
此时面团的状态是不粘手的，将面团从揉面勾上取下来，用面团分割器（刮板或小刀）分割成小块。切忌不要像做馒头包子一样徒手分割面团，这样会破坏已经形成好的面筋。

分割后加入室温软化后的黄油，黄油的软硬程度要和面团的软硬程度接近。如果室温高时黄油可以稍微冷一些，硬一些，注意控制面温。
加入黄油后低速搅拌，当面团重新挂到揉面勾上，并且不再粘粘缸体时提到高速进行搅打，很快就会到达我们要的完全阶段，也就是平时说的手套膜阶段。至此，揉面阶段完成。

加入黄油后很快就会达到手套膜的状态，多停下来检查哈，搅打过度的面团后期很难发酵成功。
（这个阶段少玩手机啊啊啊，捂脸.jpg……这个阶段的面团看不住也很容易翻车的，嘤嘤嘤……）
揉好的面团温度控制在26-28度之间。
取一个干净的容器，四周薄薄的涂一层黄油，将面团放入进行第一次发酵，容器表面覆盖保鲜膜，防止面团干燥。
室温28度，大约90分钟。
面团发酵期间将红豆沙搓圆，每个15克。

这里给大家一个参考：我用的是利口福的油性豆沙馅，不是少糖版的哈，口感是红豆味道比较重，也比较甜，如果小伙伴用其他牌子的红豆馅可以根据甜度自行增减，15g-25g每个都是可以的。即使再爱吃红豆馅也不要加的超过这个范围值哈，以免影响面包后期的发酵。
90分钟后，面团发酵至两倍大，食指沾高筋面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，即为发酵完毕。

第一次发酵完毕是以上面这种状态为准，根据自家的温度和湿度定时间哟。
发酵好的面团取出按压排气，均分成六等份，每个约60g，滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。
取一个松弛好的小面团，按压排气。
翻面，放入红豆沙馅。
将豆沙馅包好。松弛10分钟。
取一个小面团，擀成18cm长，8cm宽的牛舌状。
取一把锋利的小刀，小心的在面团上切割，切成均匀的斜切口，注意只切开上面一层，一定要慢慢的，别切透。
切好后翻面，收口处按压薄。
从侧面卷起，底边朝下，收口处压紧，以免烤的时候变形。
将两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。

收口处可以沾少量水（配方分量外），粘紧捏实，防止发酵时散开。
全部整型好后放入铺了油纸的烤盘，中间隔开些距离。将烤盘移动到温度38度，湿度75度的环境中进行第二次发酵。

发酵至两倍大，手指轻轻按压表面留下小坑，不回缩不塌陷即可。
此时，表面刷全蛋液。
预热烤箱，上火、下火170度，烤箱中层，烘烤18分钟出炉。

出炉时震一下烤盘，将面包移到晾网上晾凉后即可食用。
外皮酥脆，内里绵软，晾凉后赶快来一个~
酥脆香蕉段
第一次动手来做一道算式餐后小零食 
简直是美味啊，看了我的教程之后，大家动手做起来吧。
用料：
一个鸡蛋
两个香蕉
适量添加鸡蛋液的五分之一淀粉
适量面包糠或馒头屑
做法：
家里没有面包，糠也没有馒头屑让我绞尽脑汁想到了买的法国大棒还没有吃完就用小刀子刮下来面包屑，聪明呀😄
碗中加入一个鸡蛋
加入适量的淀粉
案板上拿出香蕉进行切段
蛋液和淀粉均匀搅拌
香蕉放入碗中进行黏附蛋液
然后再粘机智如我造出来的面包糠上面😄😄
放入油锅炸至金黄快速捞出
因为我的是手制面包糠所以没有那么精细，  最好大家是买来面包糠，炸香蕉段比这更加好看，细腻。
虾干烧豆腐
今天我就试着用虾干烧了老豆腐，味道果然是意料之中的棒！老豆腐本身质感糙，空洞大，能把虾干释出的鲜味，牢牢的锁进每一丝缝隙里。久煮之后吸饱了汤汁，也会吃到跟嫩豆腐一样滑嫩细软的口感。
用料：
1块老豆腐
10只虾干
1根大葱
30克黄酒
15克生抽
2克盐
2克芝麻香油
30克水淀粉
做法：
老豆腐切成厚片。
虾干加入温水、1大勺黄酒，泡软。黄酒没有的话，可以用米酒或者料酒代替。虾干可以买现成的，也可以自己做，我之前有分享过做法，链接放到文章末尾，大家可以看看。
平底锅倒油烧热，放入豆腐片，煎至表面金黄，侧面也尽量煎到。煎好以后先盛出来。
留底油，放入葱白段，小火煎到表面微黄出香味。
然后倒入豆腐和虾干，泡虾干的水也一并倒进去。开大火煮沸。继续调入1大勺黄酒，1大勺生抽，2克盐，转小火煮出香味。
出锅前淋入水淀粉和一点芝麻香油，等汤汁变浓稠了就可以出锅了。
让你哇噻的豆角炒饭
从一份简单的蛋炒饭，到一份爆料的炒饭，你会发觉，这世界上的美味都是我们自己创造出来的～
用料：
4碗米饭
2个鸡蛋
一小把豆角
2根（可不放）腊肠
1个（可不放）干鱿鱼
数朵干香菇
2根葱苗
2根蒜苗
半根胡萝卜
少许盐
适量老抽，生抽
做法：
以上所有材料切丁
米饭撩散
把鱿鱼，香菇，腊肠，胡萝卜，蒜苗爆炒
炒好把葱丢下去炒一下，加少许盐，翻炒一下捞起来
煎蛋，煎两遍金黄，再打碎它，盛入香菇的盘里
炒豆角，加盐，炒至变深色就可以了
开小火，把饭倒进炒好豆角里面，再把盘子的所有材料一起倒进去
翻一下
加老抽，生抽，少许，之前豆角那些都加盐了，这是调色作用，也增加味道
开大火翻炒均匀，把所有的米团全部压散
翻炒均匀了，试一下咸淡，再加点酱油也可以，后面再爆炒一下就好了
很有食欲感吧，我老公可以吃2～3碗
香烤鸭胸肉
用料：
鸭胸肉
生抽
老抽
蚝油
料酒
盐
糖
做法：
鸭胸肉用以上调料腌制4小时以上，烤箱预热400F度，烤制15分钟，切片即可。
红薯米糊
养生功效解析：此款米糊降低血胆固醇含量。红薯富含膳食纤维，，减少脂肪堆积。大米可养胃，益精强志，调和五脏。方子摘自《养生豆浆米糊果蔬汁大全》
用料：
120g红薯
60g大米
适量水
15g冰糖
做法：
红薯去皮洗净，切丁。大米洗净，用清水浸泡2小时。
将上述食材倒入豆浆机内，加水至上、下水位之间，按下“米糊”功能键。
倒出米糊，加入冰糖搅拌化开即可。
芒果千层蛋糕
还没有开学的第……，自己很喜欢吃千层蛋糕，也是最容易做的蛋糕，做起来很快
用料：
千层皮
110克低筋面粉
35克糖
3个鸡蛋（全蛋）
370克牛奶
30克黄油
30克淡奶油
夹馅
适量（3个）芒果粒
280克淡奶油
30克细砂糖
做法：
先把黄油要煮化
将鸡蛋、糖、牛奶、煮化的黄油全部加一起，然后搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
搅拌均匀后要过筛一下
过完筛裹上保鲜膜包起来，放假冰箱冷藏半小时
这个时候可以开始切芒果粒了，可以切片，切片比较平整
帮个小时后，拿出来煎，一定要用不粘锅这个很重要，煎至起泡就可以了，马上倒扣出来
煎好的千层饼放一边凉快，这个时候可以去打发奶油，把糖都加入奶油里面开始打发，打发至拿起能竖起尖尖就可以了
一层皮摸一点奶油铺上芒果，按这个步骤一直做，直到铺完就可以了
做好的芒果千层蛋糕，味道非常好，个人觉得放第二天会比较好吃，
这个是芒果切片做的千层，比一粒一粒的比较平整
喝不够的鲜美清汤萝卜炖牛腩
抗疫情期间响应国家号召 要增强自身免疫力
于是专心在家研究好吃又健康的高蛋白牛肉汤
用料：
400克牛腩
1个土豆
半根白萝卜
3葱段
3姜片
3瓣蒜瓣
3个干辣椒
1块桂皮
若干粒花椒
2个八角
2片陈皮
1个草果
2片香叶
2勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
2勺十三香
2勺鸡粉
2勺白胡椒粉
适量香菜
适量冰糖
做法：
牛腩洗干净下冷水锅，加葱、姜、料酒一起煮。           
将牛肉的血沫捞出，继续煮5min左右将牛肉捞出。
冷水加八角、桂皮、花椒、香叶、葱姜蒜、陈皮、草果、干辣椒煮开之后倒入牛肉小火炖到软烂。期间可以加少量酱油、蚝油和冰糖、鸡粉、十三香调味
出国前加入胡椒粉、香菜和盐调味
咸蛋黄鸡翅
用料：
10个鸡翅
适量盐
两勺料酒
一点点黑胡椒
两勺生抽
两大勺淀粉
两大勺面粉
适量油
50克金沙咸蛋黄
一个鸡蛋🥚
适量生姜丝
做法：
鸡翅洗净腌好，面粉和玉米淀粉1:1拌好。裹上蛋黄液在裹上粉，在重复一次，裹好后放一旁备用，这时用空气炸锅里炸就可以了，也可以放油锅里炸，油烧6成热小火炸到金黄色捞出控油，在油烧热大火复炸一次，彻底炸熟，在炒锅内放底油开小火倒入金沙咸蛋黄粉炒一下放入炸好的鸡翅翻拌均匀即可。
炸好啦，可以吃啦😋
颜色是不是特别诱人
小朋友一会会就抢光了😂，下次多做点
干炒河粉
用料：
河粉
豆芽
香葱
草菇甜酱油
做法：
河粉撕开，不要粘在一起
豆芽出水，放一点麻油去腥
起锅炒香葱段
粉放进去，用筷子翻松
从边缘到草菇甜酱油
放豆芽翻炒
家常辣椒炒肉丝
用料：
150克肉丝
适量生粉
4个青椒
5片酱干
适量酱油
适量盐
适量油
适量鸡精
1瓣大蒜
适量糖
做法：
将肉丝切成条
加入适量盐、生粉（为了肉质细腻。这次放的是山芋粉，如果加生粉要少放一些）（如果是做汤的肉片，处理时生粉放的要比肉丝多，让每片肉都是分开的状态）、酱油，用手捏开混匀。最后加入少量的油捏开，使肉不粘在一起。
切一瓣蒜，切好所有配菜。
先烧热油后，小火炒熟肉丝。
先炒辣椒，后放入酱干一起炒。加入盐、糖（提鲜）。（因为这次家里的香干有味道，颜色也相应重一些，不然也可以放适量生抽），起锅之前加入适量鸡精（和或味精）。
出锅
蜂蜜渍柠檬
每天早上来一杯清理肠胃.补充VC~渍出的酸甜汁还可以做马德琳~代替配方里的蜂蜜.带点淡淡的柠檬香~
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜
少许细盐
做法：
柠檬洗净.用盐搓一下表面.洗净擦干切片
放入热水烫过擦净的密封瓶中.倒入蜂蜜.没过柠檬即可.丢冰箱冷藏1周即可(中途可以开盖放气)
「黑布林甜辣酱」- 糖醋肉、拌沙拉、蘸料百搭梅子酱
黑布林就是Plum，我们说的李子/梅子。就跟进口樱桃叫车厘子（cherry）一样，黑布林也是Plum的音译。

我很喜欢这个黑布林的甜辣酱，酸甜中带着辛辣，用来烧排骨或是做甜酸肉真是绝！天然的酸辣味，怎么折腾都入味。我也会用来做蘸酱和拌面和沙拉。
用料：
300克黑布林
1-2根小米椒
4-5瓣大蒜
180克糖
30毫升果醋
1个柠檬
1茶匙姜粉
半茶匙盐
做法：
黑布林洗净，擦水去核，切丁；大蒜切末；柠檬对切；小米椒切小圈。

* 黑布林300克上下，无需太精确，差不多60克/个的我用了5个；
** 黑布林底部靠蒂那里要清理干净；
*** 小米椒用几根是根据自己口味清淡来的，我今天用了2根。
称好所有调味料。

* 糖我用了一半红糖一半代糖降低热量哈哈；
** 没有姜粉的话，切两片新鲜姜切末就好；
*** 果醋都可以，成品会有香味上的些许差别，我用的石榴醋。
小锅中火加热后，下黑布林丁，依次下果醋、蒜蓉、辣椒、糖、姜粉和盐，挤入柠檬汁。
加入所有调味料后，转至大火烧沸，黑布林会出水，这时如果有泡沫就清理出来。
煮到黑布林开始软化了，汤汁也少许收了些，就转至小火，盖上锅盖慢炖会。
差不多20-30分钟，汤汁收干，酱汁变得浓稠，就可以了。
黑布林无需煮烂，还是保留一些颗粒感，吃起来比较有味，口感也好。
晾凉后装罐。生津开胃，百搭的「黑布林甜辣酱」试了你就知道好吃好吃好吃！
木棉花薏仁猪骨汤
用料：
木棉花
克薏仁
猪骨 
陈皮
做法：
用料：
材料:木棉花40克 4-6朵,猪脊骨半斤,薏米
30克,少量陈皮、生姜,盐、葱花适量

做法:猪脊骨、薏米、陈皮、生姜加水
大火煮开后小火慢炖半小时;放入木棉花
慢炖;最后放入盐调味,撤上葱花即食。


做法：
① 洗净食材，扇骨切块，温水浸泡薏苡仁1小时，令其吸收水分，更容易煮熟；

② 煮沸清水，放入所有食材，大火煮20分钟，转小火煲1小时。注意控制时间，一煲就几个小时的老火汤不适宜儿童服用;

③ 下盐调味后即可食用。
荷包蛋焖面 百搭随心所欲 简餐方便美味 国民万能焖面
随便来一餐，煮个面也可以很有仪式感😂😂

材料很简单也很百搭！
辣与不辣随心所欲！
用料：
1个面
1个鸡蛋
1棵菠菜
2条辣椒
适量橄榄油
1匙黑胡椒粗粉
1勺番茄酱
各一丢丢盐糖
1小匙生抽
1碗开水
做法：
食材简单粗暴
老爸老妈家尘封已久的橄榄油
（😂😂感觉全家就我吃橄榄油样的😂😂）
小锅煮面真的超级方便

热锅下油 下鸡蛋
把荷包蛋单面煎好就OK
加入一碗热水
水烧开后加入面
再次水烧开，加一点点盐，糖
黑胡椒碎粒
一大匙番茄酱

加韩国辣酱也很美味哒😘
面快好了，加入辣椒和菠菜
一小匙生抽
等菜好了就可以一锅端着吃啦
每种面煮的时间和个人口感都不同

就自己看着煮呗😃😚
最后可以再来点橄榄菜和老干妈😂🤣
中午简餐，快捷美味低卡方便
国民神酱：老干妈
和橄榄菜一起也挺好吃哟
还有我最爱的菠菜

我要变大力💪💪💪女神经

（估计知道菠菜大力水手的伙伴们🤔年纪也不小了😂😂😂）
乳酪软欧面包 蔓越莓乳酪/液种
奶酪加上蔓越莓，裹进奶酪牛奶软欧里～松软香甜可口！
这里用了液种，只需要2个小时的发酵，就可以拥有松软又充满风味的软欧啦～
趁热吃口感比冷的时候好！
用料：
液种
60克高筋面粉
60克矿泉水
0.8克干酵母
主面团
150克高筋面粉
100克液种
10克奶粉
20克细砂糖
2.5克食用盐
20克奶油奶酪
55克牛奶
2克干酵母
10克矿泉水
10克无盐黄油
内陷
100克奶油奶酪
10克奶粉
10克细砂糖
做法：
首先先做液种，将高筋面粉60g，干酵母
8g和矿泉水或者任何食用水60g混合均匀后，盖上保鲜膜，放置室温约24-28度，发酵2小时。
发酵好的液种，打开就能闻到一股发酵的香气，并充满了气泡。
将室温融化的奶油奶酪20g与室温牛奶55g混合。（牛奶如果从冰箱拿出来的可以放在烤箱里～60度，快速加热一下，同理，奶油奶酪也可以）。
用手动打蛋器混合，混合好后的奶酪和牛奶非常顺滑，没有奶酪颗粒。
称取酵母2g加水10g，放置一旁，过5-10分钟，酵母水上会出现一些小气泡，就代表活化好了。（不活化直接加进面粉混合物也是可以的，但是要避免和食盐的直接接触。）
称高筋面粉150g，奶粉10g，细砂糖20g，食用盐2.5g，和牛奶奶酪混合物倒入，厨师机开低档稍做搅拌，再倒入静置好的酵母水和100g液种。
开厨师机1档，搅拌到无干粉后，增加到2档。（每个厨师机可能会有所差别，我用的是Kenwood KVL40）。这时候可以称10g黄油放在有点温度的烤箱里软化上。
厨师机大概2档10分钟后，提起面团，可以看到一个粗膜。这个时候可以加软化好的黄油10g。开1档将黄油揉进去后，开2档柔15分钟左右。
用一个手捞起挂在钩子上的面团，可以看到面团已可以形成很薄的手膜了。
刚揉好的面团，温度有些高。没关系，可以放进冰箱稍微降一下温度，面团在26-28度之间即可。发酵约1-1.5个小时。
发酵好的面团比最初的体积大了约2-2.5倍，用手指沾一点面粉，按下去，面团不会回弹，代表面团已发酵好。
发酵好的面，团放在揉面垫上，分切成2等份。整理圆，轻拍（不需要用力揉）。盖上保鲜膜松弛15分钟。
内陷的制作：在厨师机揉面的空闲时间，或者松弛的这15分钟，可以准备内陷。软化好的奶油奶酪100g、加上10个奶粉，10克细砂糖，用手动蛋抽搅拌均匀，没有颗粒。
松弛好的面团擀成椭圆形（另一半记得盖着保鲜膜。）
在擀好的椭圆形面团上均匀铺好奶酪内陷，最后上面撒上一层蔓越莓。
由上到下将面团卷起，最后将面团底部压薄，然后贴合到面卷上。（需要双手，没有拍下来。）如果想要里面是那种分层的效果需要没卷一次就捏合紧哦。懒人直接开卷～
最后整理好的面团像这样，一定要捏合紧了。
放进烤盘时把面团翻过来。
另一种卷法：将面团擀成长条，挤上奶酪酱，铺上蔓越莓（我这个里面铺了葡萄干），然后捏合紧。
将长条面团滚几圈，再翻过来，像这样折卷好。
没有发酵箱，就放倒烤箱里，放一碗热水，大约35-40度，发酵30-60分钟，观察面包大约有2倍大就可以。
将面包拿出，预热烤箱上下层180度。拿出面包后，用面筛撒上一点高粉，可以很锋利那种面包刀划出自己喜欢的图案。我这个因为皮薄馅多，就没有再划开了。撒好后，放入预热好的烤箱。烘烤15-20分钟。这时候一定要注意观察，我的烤箱比较小，放上去后面团离上层很近，因此上色好后一定要加锡箔纸盖上。
这个面团就是顶部离上火太近，上色很不均匀。可以自己摸索自己的烤箱适合的温度和放哪层。
这个顶部比较平，上色就很均匀～
用带锯齿的刀，切好～开吃！（喜欢馅儿少的，做的时候也可以少放一点哦～）
小雪人切片饼干 冰箱饼干
记得我小时候就特别喜欢吃小雪人雪糕，觉得好玩，就把它做出饼干了

面团制作看步骤2～9http://www.xiachufang.com/recipe/104756790/牛油果切片造型饼干

海洋沙滩糖霜饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104617056/海洋沙滩糖霜饼干

卡通燕麦饼干http://www.xiachufang.com/recipe/105812298/

甜甜圈造型饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104694755/

卡通动物造型饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104715789/
用料：
50克黄油
30克糖粉
22鸡蛋液
100克低筋面粉
15克奶粉
具体用量看步骤可可粉、色素（果蔬粉）
做法：
完成，有一个被吃掉了😋
成品面团约为215g，揉好的面团包保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟

具体面团的制作步骤看链接2～9http://www.xiachufang.com/recipe/104756790/
一、把面团分成50g、50g、10g、剩余约105g

二、上色

棕色面团（帽子及表情）：可可粉
5g

黄色面团（包裹填充外部）：色素一点点，我的南瓜粉用完了，就用色素代替了，这里的颜色可以自己随意选，添加色粉和色素少量即可，主要为了和白色的脸部区分开颜色

肉色面团（雪糕棒）：色素一丁点，没有的可以用原色或其它颜色

原色面团（脸部）
上色
面团颜色及用量表

整体尺寸约：长(9cm)宽(7cm)厚(3.5cm)

白色面团：
1（10g）、3（5g）、4（5g）、5（1.5g）、6（10g）、9（2.5g）、10（2g）、11（2g）、12（12g）
棕色面团：
2（4g）、7（3g）、8（3g）、13（28g）、14（12g）
肉色面团：
15（10g）
黄色面团：
16（15g）、17（15g）、18（5g）、19（5g）、20（8g）、21（8g）、22（剩余约49g）

面团组合顺序
1～22
按顺序从1开始，先做好底部，4x3.5cm的长方形

*建议每个组合的位置可以刷点蛋液进行粘合，会更结实
2～3～4
5～6～7～8～10～11
9～12  
做完后按压紧实，包保鲜袋，冷冻20分钟左右，表面变硬即可
冰箱取出，继续制作13～14  
15～16～17～18～19～20～21
22剩余面团擀成长片状，包裹一圈，一定要按压紧实，以免烘烤后松散
组合完成，包保鲜袋，放冰箱冷冻40分钟左右
冰箱取出切片，选薄锋利点的刀，但一定要注意安全，小心慢慢地切
摆到烤盘上
180℃预热烤箱

饼干放入烤箱170℃烤15分钟，（随时观察，烤几分钟盖上锡箔纸防止上色，）再降至160烘烤10分钟左右，期间可以打开看一下状态，来进行温度和时间的调节，一定要烤透，要不吃的时候拼接处容易散
出炉放凉，再取出
柠檬鸡翼--驰名香港，超简单又好吃
香港某烹饪节目的一道超热门的菜式--柠檬鸡翼。香港还曾经因为这一个节目，导致柠檬价钱飙升，甚至抢购一空。甜甜酸酸，简单味道好，家常菜
用料：
500g鸡中翼
一片左右片糖
连皮切，8小片姜
各两汤匙生抽、老抽
一汤匙蚝油
一个柠檬
做法：
鸡翼解冻，洗净并晾干
一个柠檬切8片左右，不太薄也不太厚
片糖敲碎，使之容易溶解。把生抽、老抽和蚝油混合，并放进片糖。搅拌、溶解
开锅，下油，下姜片。油热后，放鸡翼爆炒
炒至变色，下混合好的调味酱以及柠檬片。大火，不断爆炒翻转。由于有糖的存在，特别容易粘锅。所以要不断翻转。大约15~20分钟，汁液变浓稠时，可以关火出炉。
摆放漂亮后，就可以开吃啦！甜中带点小清新的柠檬酸，非常好吃。确实是简单又好吃的家常菜。
岩烧芝士面包片（消耗芝士片）
面包很脆，巧巧恰，是消耗芝士片的办法之一。快手早餐+午餐+下午茶✌️🏻✌️🏻✌️🏻

温馨提示：每家烤箱大小不同，脾气不同，放不同层，受热也不一样，温度高低、时间长短自行调整。具体问题具体分析，不要千遍一律。
用料：
2片面包片
3片芝士片
10-12克糖
1.5-2汤匙炼奶
1个鸡蛋
少许玉米粉
做法：
糖+芝士片隔水融化，熄火，拿出来，加入鸡蛋、炼奶、玉米粉，搅拌均匀，再放在面包片上。烤箱上下火180度，烤12分钟即可。
南瓜米糊
9个月的小宝得开始教他吃辅食了。然后慢慢过度慢慢离母乳。心里有点小心酸。但宝宝大了得慢慢学会各种东西
用料：
南瓜一块。米糊随量南瓜。米糊。
做法：
这是买的米糊。特地托香港代购买的
南瓜切块蒸熟。蒸好用汤勺子压烂。这是婆婆自己种的特别好吃特别甜
米糊随量下然后开水冲好＋南瓜泥混合好就可以开吃啦
果子果酱
我老公出差带回一大袋，外皮还没变红时，酸得要死，跟本吃不下去，小孩更不肯吃！两天过去后，外皮变成了红色，但还是酸…！看着一堆李子果，也不好意思送人，得想个办法！丢了又可惜！呵呵！这不做成李子果酱，味道酸酸的甜甜的！是早餐吃吐司的好配料，做面包的时候也可以配料哦！
用料：
500g李子
400g白沙糖或绵沙糖
做法：
李子洗净切小块、用糖拌匀。
用保鲜膜包裏好，放入冰箱冷藏处，腌制一个晚上。
腌过一夜的李子果粒，要检查果肉是否变软，如果还没变软就要用料理机进一步打碎后，再倒入锅里，小火慢煮至汁收浓。
鹅妈妈锅🍳烤芝麻火腿面包卷
用料：
140克高筋面粉
24克全蛋液
65克水
5克奶粉
4根火腿肠
20克细纱糖
1.5克盐
15克黄油
3克干酵母
面包装饰
适量黑芝麻
适量全蛋液
做法：
把除盐、黄油之外的食材放入料筒中，料筒放回面包机中，选择程序18饺子皮面团程序，揉面15分钟。注意观察面团，太湿了再加点面粉，太干稍微加一点点水。

程序结束后投入盐和黄油，再次启用程序18。

面团揉好，取出稍微整理一下成表面光滑的面团，放回面包机里，盖上盖子，发酵45分钟，手指沾面粉，戳进面团，面团不会回缩，说明发酵好了。
取出面团，轻拍排气，分割成4份，盖上保鲜膜，醒发10分钟。
取一个面团，搓成长条
取一根火腿肠，把面团条绕上去。面团准备好，放入烤盘，鹅妈妈锅中倒入一些清水，稍微加热到40度左右，不可以太烫。放上烤架，放上烤盘，进行二次发酵。
二次发酵到面团成两倍大（40分钟左右）。把锅中水倒掉，空锅热锅到能感觉锅盖微烫。

把烤架和烤盘放进鹅妈妈锅中，面包表面刷一层蛋液，撒上芝麻。

800瓦烤10分钟，再600瓦烤20分钟。
新鲜出炉，拉丝效果很好，很香，底部很酥脆。
火腿肠也很香喔，你也试试吧。
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手工芒果冰棍
喜欢吃芒果的朋友一定要试试！
在家楼下的水果买到了皮已经发皱的芒果，就算有点黑斑也不要紧。
重要的是里面会熟的很好，很甜！
用料：
适量白开水
4个芒果
做法：
把芒果削好，剩下的核，我们就自己解决吧
把削好的芒果在盆里切碎，因为芒果很甜，所以白开水根据自己的喜好适量，然后搅拌一下就可以装到模具里了。
可以开吃了
烤全鳟鱼
我承认我拍照水平有很大的提升空间……相机没电了用手机拍的（不要再给自己找理由了！），嘿嘿，不过味道不赖。这次用烤的，没有上次煎的土腥味重，不知道为什么，而且这次香料也没上次放得多呢。
摘改自finecooking之Whole Smoked-Grilled Mountain Trout，2-3人份。http://www.finecooking.com/recipes/whole-smoke-grilled-mountain-trout.aspx
用料：
1 tsp干百里香
1 tsp干迷迭香
1 tsp干牛至
1条鳟鱼
2 片柠檬
1/8 cup美乃滋
做法：
鱼的表面和里面都用美乃滋抹匀
鱼肚里塞入柠檬片和香草，腌制4小时（我才腌了1小时，来不及了）
上烤架烤至表皮香脆、鱼肉熟透
鲈鱼鱼柳
鲈鱼（Lateolabrax japonicus），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。       

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品
用料：
一条鲈鱼
随便番茄酱
适量淀粉
适量面粉
一勺盐
适量面包糠
一个鸡蛋
做法：
农家自己做的红苕粉，面粉鸡蛋！加水，盐！调成糊状！
鲈鱼，去骨去皮切成条状！
拌一拌！
裹上面包糠
油温烧热之后一定要再冷到六七成下鱼柳！要不会糊！！不好看！！
炸成金黄色，浮起来就算好了！！
番茄酱是点睛之笔！这么做出来的鱼柳一点都没有鱼腥味！让你的宝宝爱上吃鱼！！
红枣糕
一家老小都适合的甜点
       每次和家人喝早茶都要点的甜点
          养颜美容的红枣做成的甜点
                    想不爱都难呀!



因第一次做
所以没有拍照
但文字足以学会
哈哈哈哈哈哈哈哈
因为超简单的哈哈哈
还有是第一次写菜谱哈
多多支持哈哈哈哈哈哈哈
用料：
200g红枣
800g清水
130g～150g冰糖
250g马蹄粉
500g清水
做法：
红枣洗净去核
200g的红枣(去核)加800g的清水煮滚
大概十几分钟那样.红枣可以轻易戳破
把煮好的红枣跟红枣水加入到料理机打成糊
然后过滤掉红枣皮.
(就是拿个筛子.
把红枣糊倒到筛子里.
然后用刮刀或者勺子什么的一直反复的刮按那个打碎的红枣糊剩下的就只有皮了.
我用的不是破壁机什么的高功能的机器
.所以打的红枣糊里面的皮并没有很小很小.
所以用普通那些筛面粉的筛子就可以了)
将250g的马蹄粉加入到500g的清水里混合均匀
将130g的冰糖放入到过滤好的红枣糊里煮滚
(冰糖融化为前提.
有些人懒得弄碎冰糖.
所以大块很难煮融化.
所以最好把冰糖砸碎了好煮)
然后将煮滚的红枣糊倒入搅拌好的马蹄糊里顺时针搅拌均匀
然后就可以煮水蒸红枣糕了!
拿一个足够高的容器倒一层糊进去蒸个3～4分钟
也要看容器和糊的多少.变透明就是基本熟了.然后以此类推.蒸好一层然后再倒一层糊继续蒸.最后一层可以稍微蒸久一点.
复活节树桩蛋糕
这个蛋糕，我学习了很多资料，看了好多视频和书，才慢慢地整理出思路。把好几个作品结合在一起，做出了现在这个成品。树桩部分的裱花也没有成品可参照，都是一边做一边创作的。

巧克力蛋糕胚方子来自：《Sensational Buttercream Decorating》
以下蛋糕胚方子量适合用2个6寸（15厘米）圆形蛋糕模具。

裱花、树干、蛋糕中心夹层的奶油霜都用的我以前写过的最喜欢的瑞士奶油霜：http://www.xiachufang.com/recipe/100444079/
这次在上面的基础上额外加入融化的苦甜巧克力做成巧克力奶油霜。

有裱花经验的人都知道，纯色和深色最难调，比如红色和黑色。这个树干的深棕色也不例外。

具体加了多少巧克力我失去了统计，因为按原方里的方法，加入175克苦甜巧克力后，奶油霜只是味道有巧克力味，但颜色基本就是比拿铁还要浅，远达不到图里树干的颜色。于是我不停地融化巧克力、搅拌、融化巧克力、搅拌，估计在用了至少400多克还又加了色素的情况下才调出图里的颜色。

所以关于奶油霜制作有两个选择。

1，如果不怎么想裱花，只是做个树干的话，可以用下面配料表里奶油霜的配方。这个配方是我在网上找到做深棕色树干的奶油霜，看起来效果不错，但我没有试验过。
2，如果想进行裱花装饰及年轮的细节，可以用像我一样的方法，慢慢调色。或者做一半量的瑞士奶油霜，树干部分用方法1里的配方。

因为树干奶油里面有太多的巧克力，所以在冷却后会凝固，像凝固的巧克力一样的硬度。


因为做的时候场面实在太乱，腾不出手来照相，所以部分步骤图截取自网上相似的视频和书中的资料。

所用色素：Ateco spectrum food color 12色
所用裱花袋：DayMark 12寸 
蛋糕模具、裱花台、刮刀等工具：Ateco
花嘴：Ateco、Wilton
用料：
蛋糕胚部分
1小勺速溶咖啡粉
75克开水
43克苦甜巧克力（或无糖巧克力）（切成大块）
125克中筋面粉
37克可可粉
1小勺小苏打
1/2小勺细盐
40克酸奶油
1 1/2小勺香草精
1/2小勺白醋
200克红糖
57克（半根）无盐黄油（室温软化）
2个大号鸡蛋
树干奶油霜（见介绍里的解释部分）
230克（2根）无盐黄油（室温软化）
390克糖粉
60克鲜奶油
几滴香草精
170克苦甜巧克力
乒乓球大小的一块做兔子用的翻糖
做法：
做蛋糕胚。烤箱预热350F/176C，模具底部铺油纸后再抹油撒粉。脱模膏：http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
用隔水加热法，一个大锅里放上水，中火加热。把一个小锅架在大锅上，小锅底部要不接触到大锅里的水。小锅里放入咖啡粉和开水，搅拌到咖啡粉完全融化。再加入巧克力，不停低搅拌直到巧克力完全融化。离火，室温放凉巧克力酱。
混合中粉、可可粉、小苏打粉和盐，过筛，备用。
中碗里混合酸奶油、香草精和白醋，缓慢倒入巧克力酱，拌匀，备用。
用打蛋器，中速，打匀红糖和黄油，不需要打发，只需要糖油混合均匀即可。分两次加入鸡蛋，一个鸡蛋打匀后再加另一个。
低速，交替加入粉类混合物和酸奶油混合物。粉类混合物分3次加入，酸奶油混合物分2次加入。不要过度搅拌，面糊搅拌均匀即可。
把面糊分两份倒入到模具，抹平表面。烤35分钟，直到蛋糕中心插入牙签干净带出。
连模具一起在烤架上放凉10分钟，脱模，把蛋糕放烤架上彻底放凉再进行分层和抹面。
做奶油霜。奶油霜链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100444079/
关于奶油霜的解释见介绍里。下面奶油霜的做法为配方表里材料的方法。注，再重申一遍，我还没试过这个方法。
隔水加热融化苦甜巧克力。放凉，备用。
用厨师机浆形头，打发黄油到顺滑，在打发期间分次加入糖粉。等黄油和糖粉完全融合时，打入香草精，拌匀。继续缓慢加入鲜奶油，高速打发一会，到体积膨胀。
倒入融化的巧克力，拌匀。这就是只用来当树干的奶油霜。下面说按我给的链接里瑞士奶油霜的分配方法。留一半白色奶油裱花调色用。
另一半奶油调成一深一浅两种棕色做蛋糕夹心和树干、年轮用。蛋糕夹心和年轮可以用一种颜色。
做小兔子的脚。用牙签蘸一点红色素，点在一小块翻糖上，揉匀成粉色。捏成和芸豆差不多的形状，就是脚的肉垫，再捏几个小圆球当脚趾。用白色的捏成脚的形状。把这些粘在一起。
捏一个圆球当兔子的屁股，小圆球当尾巴。剩下的材料可以做成小花当装饰。
组装蛋糕。把蛋糕坯的顶部切平，切下来的蛋糕边角料要留着做树根用。
把每个蛋糕坯分切成两片。取一片，比着兔子的大小，在蛋糕侧面切一个拱形的洞。
我把蛋糕坯正中间也挖了一个洞，用来藏复活节巧克力彩蛋。
裱花台正中间抹一点奶油，为了粘住蛋糕。
把有树洞口的蛋糕坯放在最下面。放上奶油抹匀。
放上第二层蛋糕再抹一层奶油。这时候可以装入中心的彩蛋，直到所有蛋糕坯都码好。
把顶部和侧面放上奶油抹匀。洞口也抹上奶油。
做年轮。准备两个裱花袋、2个8号圆形花嘴。把深棕色和浅棕色分别装入装有8号花嘴的裱花袋。
图1，在蛋糕顶部中心挤一团深色奶油。围着深色奶油挤一圈浅色奶油。图2，就这样两个颜色交替进行，直到把顶部铺满。每条年轮之间的缝隙，最后用奶油填满，不要留空缝。颜色、粗细不匀也没关心，效果更自然。
图3，用刮刀把年轮和树桩连接的边缘抹平，不要让年轮的颜色跑到树桩上。然后把蛋糕连裱花台一起放入冰箱冷藏，至少20分钟，到年轮的奶油变硬。（硬到像是冷藏的黄油一样）图4，刮刀和表面90度垂直。两种方法刮平表面：1，刮刀不动，转动裱花台把多余鼓出来的奶油刮掉。2，裱花台不动，刮刀前后刮动，把表面刮平。应为奶油变硬了，动作要用力些。
图5，用湿毛巾擦掉刮刀上残余的奶油，刮到表面变得整齐、平滑、均匀。图6，用刮刀在蛋糕侧面再抹一层厚一点的奶油，使树桩的奶油高度高出年轮。高出的边缘短小、不平整。
做树桩纹路：用刮刀上下滑动，把树干的竖纹路做出来。纹路可以很随意，更像自然的树。做好纹路后，连裱花台一起把蛋糕冷藏直到奶油变硬。
图7，刮刀和蛋糕表面平行，削到多余的边缘。用湿毛巾不时地擦干净刮刀。图8，最后修整。转动裱花台，把边缘刮平。这个步骤我没做，因为觉得有点粗糙的边缘更自然。
做树根。把切下来的蛋糕边角料捏碎，加适量棕色的奶油混合在一起，做成粘粘的面团。捏成三角形，随意码放在树桩的周围。尽量树根长度、粗细、方向越随意越好，效果自然。
用裱花袋挤上和树桩一样的颜色，拿刮刀抹平。图里树根旁边也铺上了碎蛋糕渣，是为了像泥土的效果。
抹好树根后，把兔子放入到洞里。
到这步，基本的树桩部分就完成了。如果不想裱花的话，蛋糕就完成了。
花：先用牙签在蛋糕表面轻轻描画出花茎的走向。
3号花嘴配深棕色，画花茎，在每个花茎的顶端稍微用力挤下做个停顿的动作，这样花茎效果更自然。

18号花嘴配最深红色，在每个花茎的底部挤一两个玫瑰花。

16号花嘴配深红色，在每个花茎的中部挤一两个玫瑰花。

14号花嘴配中红色，在每个花茎的顶部挤一两个玫瑰花。
叶子：352号花嘴配深绿色，在花茎周围随意挤出叶子，一两个为一组，叶子的大小、长度、方向要都不同，这样才自然。在蛋糕顶部也可以挤出2、3片叶子，形成爬上去的感觉。
粉色花和黄色花的做法和上面的红玫瑰做法相同。

黄花左边的小粉花是做兔子剩下的翻糖花。

黄花右边的花用23号花嘴。
蓝色花:wilton 2D花嘴配蓝色，花嘴垂直蛋糕表面，挤出后别松手，把手向左转90度就成花了。挤一个黄色圆点当花蕊。这个挤法，英文叫drop flower
树边小草：133花嘴配深绿色。挤的不规则最好。
油泼素臊子面
用料：
300g手擀面
25g料汁
100g素臊子
5g葱花
5g蒜末
20g热油
做法：
取300g手擀面均匀摊放于碗中
取25g料汁浇于面条之上，并搅拌均匀
取100g素臊子堆放于面条中间
取50g豆芽堆放于素臊子之上
取5g葱花放于豆芽之上
取5g蒜末放于葱花之上
取5g辣椒面放于蒜沫之上
用20热油均匀泼透辣椒面
整理出餐
保温杯酸奶
保温杯酸奶制作：牛奶850ml、糖50克（喜欢甜一些的可以多放点糖加到70克也不会很甜😁）放入奶锅中一起搅拌，边加热边搅拌使糖熔化。奶液加热至40度~45度，没有温度计没关系，舀一汤匙滴在手背上温热感就可以了。锅子离火，加入100克酸奶轻柔搅拌，倒入两个500ml的保温杯（杯子需洗净沥干水分），去除小泡沫，盖子拧紧。冬天的话我们需要把它们放在温暖的地方12个小时取出。(夏季的话直接放在室内就可以了）倒入乐扣，冰箱冷藏就可以啦！是不是很简单呢？
用料：
100克酸奶
850ml牛奶
50~70克白糖
做法：
保温杯做酸奶引子很重要，明治、卡士、蒙牛航空杯这三种酸奶做出来的厚度就是不一样的，明治的最厚接着卡士接着航空杯。图片上的使用卡士酸奶做的。
舀一勺嫩豆腐的感觉有没有
一个700ml 一个400ml的乐扣
酸奶冷藏后的照片没有拍，冷藏后更多惊喜等着你✌
鲜肉烙饼
用料：
200克面粉
100克左右温水
2克酵母
2克盐
适量肉馅
做法：
事先剁好肉馅调好味放冰箱冷藏备用。
将除肉馅以外的所有材料混合搅拌均匀（水不要一次性全部倒入，根据面粉的吸水性少量多次慢慢加入）揉成光滑的面团发酵至原来的2倍大，将发酵好的面团平均分割成6份。
滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀开。
包入肉馅。
捏紧。
收口朝下。
擀开。
全部完成。
平底油，放入面饼，小火煎至两面金黄。
出锅。
搭配豆浆，完美的早餐。
山药可丽饼（改良减脂版本：无油无糖）
节气食物~
山药可丽饼，做成了更适合减脂吃的版本
无油无糖
用料：
2袋脱脂奶
2个鸡蛋
适量普通面粉
28g杂粮粉
做法：
山药去皮上锅蒸（蒸的过程中做饼皮）
蒸好的山药需要加入脱脂奶搅拌成泥，最后成品看着像奶油~
ps：
为了口感更好，我用了2袋脱脂奶粉+少量水（大概平时泡1袋牛奶的水）搅拌均匀后，60％加入山药里，剩下的加到饼皮里。
（可以剩一点点奶粉最后用来洒，装饰）
杂粮粉28g（调平粉一袋）+鸡蛋1个+20％脱脂奶搅拌均匀。（有筛子的话过筛更好）
面粉适量+鸡蛋1个+20％脱脂奶搅拌均匀。（同理，有筛子过一下更好）
不粘锅加热倒入杂粮面糊，煎成饼（面糊一样操作），可以做成小饼，我省得麻烦就各做了一个大的~
然后把山药泥放到饼里，折上就好了。
我洒了一点黄豆粉，还有刚刚剩的脱脂奶粉。
也可以凹造型挤奶油，我就比较简单粗暴了~
洒上一点芝麻，颜色更好看~
咬一口，满满都是料。
没有减脂需求的，正常饼皮加黄油和糖，山药泥加糖会更好吃~
低脂泡菜汤
最近菜市场的肉和菜都好贵呀，伤不起。﹏。那就吃素吧~晚上刚好吃个低热量的汤，要不饿的心慌慌😂
用料：
80克辣白菜
6根小葱
1块豆腐
1个西葫芦
3根青椒
适量盐
2滴小磨香油
适量生抽
适量辣椒粉
做法：
备菜😄
①豆腐切块焯水2分钟捞出，去豆味；
②小葱切葱白，葱叶子切段儿；
③西葫芦切片，稍稍厚一点；
④辣青椒切圈。
开始炒菜🙌
锅热放植物油，小火煸炒葱白，出香味开始放西葫芦煸炒至微焦；
将小葱西葫芦推到一边；
开始煸泡菜，全程中小火。
泡菜炒出香味就开始开始兑水啦，按吃饭人数把握水量就可以了。
盖锅大火烧开放豆腐，再次烧开放生抽，滴香油，小火慢煨7分钟，撒入青椒圈葱段儿，过1.5分钟即可。
完成！开吃吧😍
暖胃补肾益气的美容汤：黄花鱼肚栗子鸡汤
秋冬季节适合补肾气，大自然的馈赠，栗子，无疑和母鸡炖汤是绝配，加入当年新晒制的黄花鱼肚（又称鱼胶，当然其他鱼肚亦可，深海鳕鱼胶等功效更好），增加了暖胃补胃的功效，还可补充胶原蛋白，红枣的加入既可去腥又可提鲜。绝对喝完又想喝！有条件的一周炖2-3次，效果明显哦！
用料：
3条黄花鱼肚
半只老母鸡（或母鸡）
5-7颗红枣
12颗栗子
10颗桂圆干
2小片（可省）姜片
做法：
发黄花鱼肚的私人秘笈：微波炉加热如下图。其他发鱼肚的办法：用加热的盐来发；浸水泡发，需要时间都比较长。
配齐食材。提前烧热水烫栗子10分钟可去皮。此图没拍。
加热发过的鱼肚剪短，红枣切开，可去核，也可留。
母鸡洗净血水，煮开去表层浮沫油沫，加入其他食材同煮，发过的黄花鱼肚比较容易煮软烂，汤再次烧开后炖30–40分钟左右即可。如果是较厚较老的深海鳕鱼肚等，炖煮时间适当延长至50-60分钟。
只需加入很少量的盐调味，一锅营养丰富、鲜美滋补的靓汤就OK啦！千万别加太多盐，因为食材本身炖出的味道已很鲜美，盐多影响吸收和影响汤品的口感噢！盐太多对身体也不好。低脂低盐，身体没负担。
菜泡饭
剩饭多了，偶尔做做菜泡饭吧！
用料：
香肠
做法：
切青菜
香肠青菜切好
下油炒香肠
下青菜一起炒
把剩饭放下去，沸腾后加盐
私房凉拌乌冬面
乌冬面按日本吃法儿，不是煮，就是炒，要么就咖喱，再不然就……早就吃腻了，不高兴吃了有没有哇？
其实把它拿来按私房吃法儿加以凉拌，Q弹咕溜，会有咱陕西米皮的口感，这个没几人知道吧？

俺把意大利青酱的制法舶来做中华拌面酱，再结合日本食材的口感，弄出这一道简单、清爽的夏日凉面，做起来不费时、不费事，吃起来解馋又痛快！
用料：
乌冬面
黄瓜
冻豆腐
大杏仁
蒜瓣
干红辣椒
橄榄油
做法：
乌冬面煮熟、捞出过冰水待用
冻豆腐煮熟，过冰水，切块待用
黄瓜擦细丝，放冰箱待用。
橄榄油微热时下大杏仁，慢慢炒熟，至变色，香味飘出。捞出，晾凉，放调理机。
先下红辣子、再下蒜瓣，爆香，晾凉，最后连同橄榄油倒入调理机。加盐，跟大杏仁一同打成拌面酱。
将乌冬面、冻豆腐摆盘，浇上酱汁，点缀冰镇黄瓜丝，既成。吃时拌匀。
松下105面包机:椰奶面包（超松软）
做过的面包中最松软的！
用料：
220g高粉
140g椰奶
1只鸡蛋
2g盐
30g白糖
3g酵母
20g黄油
做法：
先放入140g椰奶、鸡蛋一只。
对角放入2g盐、30g糖。
放入220g高粉和20g黄油。
3g酵母放酵母盒内，选择模式2，烤色淡。
桃胶皂角米红枣银耳羹
皂角米含有胶原蛋白，具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效；桃胶富含 α-葡萄糖醛酸、植物胶原蛋白，具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤等功效；银耳含有18 种氨基酸，能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。
将这几类食材在VISIONS 1.2L炖盅中慢火炖煮，释放出丝丝营养，给你夏日清甜滋补，焕发亮丽容颜。
用料：
20克桃胶
20克皂角米
半朵银耳
5颗红枣
适量红糖
做法：
将桃胶、皂角米分别放入清水中浸泡一夜至软涨。仔细将泡软的桃胶表面黑色杂质去除，用清水反复清洗后掰成均匀的小块。
银耳、红枣清水浸泡 30 分钟，泡发的银耳去掉根部撕成小朵待用。
将桃胶、皂角米、银耳、红枣放入养生炖盅内，加入水至炖盅锅身 2/3 处，将炖盅至于电陶炉上，用高位煮开后转为低档位慢炖 3 小时左右，直至粘稠。
再加入红糖待其融化即可。若喜欢吃冰镇甜汤，可将好的银耳羹连锅直接放入冰箱冷藏，无需更换容器。
酸奶红薯(网络版)
这段时间空间网络上都在晒一种简单甜品——酸奶红薯，看着超简单而且营养丰富，今天尝试一下，没想到味道的确不错。
用料：
三个(几个随意)红薯
一盒(口味，品牌随意)酸奶
若干花生
若干芝麻
若干家里的坚果零食都可以
做法：
红薯蒸熟，扒皮，做成泥状
酸奶倒在红薯泥上
花生芝麻炒香，碾碎，如果有其他坚果，比如开心果，榛子都可以碾碎待用
把花生芝麻碎放在酸奶红薯上
还可以放些水果，不过不要太多
搞定
白汤羊蝎子火锅
想做好白汤羊蝎子，第一注意要浸泡去除血水。第二要焯水羊蝎子从血沫到白沫。第三要用丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草放进纱布袋里做成汤包加入汤里。第四，用洋葱代替大葱。第五，炖煮要到火候。第六，出锅加适量白胡椒和食盐。
用料：
羊蝎子
洋葱
大枣
枸杞
姜片
茶叶
食盐
白胡椒粉
料包丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草
做法：
羊蝎子一盆
绿茶抓一小把放进碗里
泡一大碗绿茶，茶水倒出
再加热水浸泡一碗，一共泡好两大碗茶水。
羊蝎子成段洗净，放在盆里，加足量水浸泡羊蝎子，鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时
用茶水兑一些凉水，倒进锅里，加入羊蝎子，用茶水焯羊蝎子去腥是第一个妙招
焯水的羊蝎子会出很多的血沫子，慢慢撇除，继续焯水
直到血沫子变成白色
捞出羊蝎子
放进温水里洗净
锅里添足够的温水，加入羊蝎子，放入姜片和洋葱片，加洋葱是白汤羊蝎子的第二个妙招
丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞
装进纱布包
加入大枣和枸杞
装入纱布包放入汤锅内
大火炖开，小火慢炖至少需要约一个半小时。
如果用高压锅四十分钟就好
炖好的羊蝎子再加入鸡精、白胡椒粉和食盐调味即可。喜欢香菜可以放一些也是不错的。
素食主义——香煎豆腐
用料：
1块老豆腐
3片生姜
2瓣蒜
4个小米辣
1勺剁椒
1勺淀粉
做法：
豆腐切成一厘米厚的小块，生姜切片，大蒜切小瓣，小米辣切段
锅内加入适量油，不需要太多，油热后转小火，将豆腐块平铺在平底锅内，中火煎至两面金黄盛出备用
用煎豆腐剩下的油烧热转小火下姜片蒜瓣爆香，加两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一碗清水煮开，加小米辣和一勺剁椒，最后下煎好的豆腐，用一勺淀粉调汁勾芡，盖盖煮至汤汁浓稠后加一点味精出锅摆盘
奥利奥酸奶紫薯泥
用料：
适量奥利奥
1盒酸奶
3-4个紫薯
适量纯牛奶
做法：
紫薯切片，上锅蒸熟。
准备个碗，里面铺上保鲜膜（为了倒出时不粘更方便），紫薯加适量牛奶捣成泥
把捣好的紫薯泥倒入准备好的模具里，淋上酸奶，再铺上一层奥利奥碎即可。
土豆丝炒牛肉
家常菜里营养丰富的好选择。土豆营养价值之高，使美国营养学家断言：“每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。它被称为人类的“第二面包”。牛肉是公认的优良高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，其蛋白质比猪肉和羊肉多，而脂肪则较少，也深受人们喜爱。
有人说土豆牛肉不能同食，原因在于土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，因此而产生“胀气”。所以不是两者产生化学反应中毒之类的，大可放心。
用料：
150-200克牛肉
1个土豆
少量生姜
少量葱
适量料酒
适量生抽
适量生粉
适量盐
做法：
准备工作：牛肉切丝，用料酒、生粉拌匀，静置10分钟。此时将土豆切丝、生姜切丝、葱切细段。
锅内加油，烧热，放入姜丝爆香。散发姜的香味时，放入牛肉丝煸炒至变色，盛出。
锅内再加入油，烧热，放入土豆丝，开中火，加入适量盐，翻炒3-5分钟。
把牛肉放回锅中，并加入热水到食物的一半高度，不需要全部浸没。加入生抽，翻拌均匀后，开小火，加锅盖煮。
期间注意观察，用铲子轻压土豆有酥软的感觉时，开大火收汁，出锅前洒葱丝。
泰式鸡肉天使面沙拉【健康快手/便当料理】
天使面最适合做沙拉啦。₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
用料：
1块优形即食鸡胸【海盐】
70g天使面
1个彩椒
1根水果黄瓜
20g腰果/花生
3根香菜
一把薄荷/罗勒(可选)
【调味料】
20g酱油
25g柠檬汁
1tbsp橄榄油
1/2tbsp鱼露
1tbsp白砂糖/椰花糖
适量黑胡椒
2瓣蒜粉/蒜泥
一小块姜(磨泥)
2只小米辣(切碎，可选)
做法：
天使面煮好，过冷水沥干
煮面过程中切菜调酱汁。
鸡胸肉撕条备用，彩椒切条，黄瓜刮丝(中间的部分就不要了，直接往嘴里扔。)

香菜，薄荷，罗勒切碎(留一点装饰)
切好的食材，天使面和酱汁拌匀，装盘。
最后撒坚果碎，装饰一下薄荷香菜。
芒果椰汁西米露
甜品店里的甜品贵死了，我是个热爱生活勤俭持家的煮妇
用料：
50克西米
1个芒果
1罐椰汁
250ml牛奶
做法：
煮西米，大火清水烧开放入西米，不停搅拌均匀防止结块，烧开后转小火盖好煮20分钟，关火不要打开盖放置15分钟。将西米取出放入过滤网筛凉水冲洗，倒入碗中备用，再放入些许白糖拌匀防止粘结，亮晶晶的西米完成
削切芒果，大部分的放入料理机打成糊状，剩下切入小块备用

锅里放入椰奶或椰浆，可以加入炼奶调味，烧开后倒入碗中，依次放入西米、芒果糊，最后放入芒果粒
也可以放入冰箱冷藏食用，口感更好
冰糖柠檬汁
最近新型变异感冒病毒肆虐上海，陆续有家人患上严重感冒，我是被感冒的高危人群。为了增加维C，于是就在柠檬汁上动起了脑筋。由于原汁太浓，很难入口，对胃也不一定有利。
        没想到，歪打正着。前几天吃饺子，要倒醋，正巧看到了旁边无法下口的柠檬🍋原汁。
         于是就有了以下两个方法，可以轻松喝柠檬汁，补充正真的新鲜维C。
        《冰糖柠檬汁》成为我在下厨房里第一个菜谱。现在正式分享给大家，希望对各位有帮助！
用料：
1个柠檬
适量冰糖粉
适量凉开水
做法：
可在“下厨房”内查找，做柠檬汁的方法。（柠檬对切，挤出柠檬汁）
在柠檬原汁内按个人口味加入适量的冰糖粉调味。这个可以当醋，蘸饺子等（太浓可以加点温热的饺子汤来淡化）。个人觉得再加点姜末，甚至可以蘸大闸蟹吃，可能又是另一番风味吧！反正大家可以广开思路！
在上面原汁➕冰糖的基础上，如觉得还是太酸浓，就再加点凉开水冲淡。最好不是空腹，这 冰糖柠檬水 可以空口喝，酸酸甜甜，润喉生津，果香清新！推荐！！！
汤种法北海道面包
（厨师机版）
【配方完善中…………】
参考了优雅烘焙的视频，以此为基础作了改良～
内部柔软，味道不错～比中种法简单方便～～
重要提示：
✨因为面粉量少，如不能很好的打匀，可手动用刮刀刮几次四周再打就会成团～
✨本方面团偏湿，但最后出来的面团肯定不沾厨师机！较光滑！
✨关于手套膜，就仁者见仁智者见智了！做的时候并没有检查手套膜！但成品能保证拉丝和软绵的口感～
✨如喜欢奶味重的，可自行调整牛奶和淡奶油比例～
✨适用于一个三能金色吐司模～
用料：
20g高筋面粉（汤种）
100g水（汤种）
250g高筋面粉
4.5g酵母
40g糖
4g盐
32g鸡蛋（留少量蛋清）
50g牛奶
45g淡奶油
20g黄油（软化）
做法：
制作汤种：
将面粉和水混合后一起加热到稍稍煮沸，加热期间一定要不停搅拌～防止糊锅！完成后放一边冷却待用!
牛奶+淡奶油稍稍加热，加入酵母，稍稍搅拌后静置5分钟～待用～
高粉、糖、盐加入厨师机，手动搅拌均匀
加入鸡蛋、75g汤种，开启1档，慢慢加入牛奶淡奶油酵母混合物，稍作打匀后，用刮刀四周刮一刮，开2档打匀～
✨留出少量蛋清，放入少量水，混匀待用！
成团后2档打10分钟，加入软化的黄油，3档打10分钟，看下面团情况，再2档打5-10分钟即可～期间要看情况清四壁，使面团更快混合～
打完后的状态，封上保鲜膜，发酵1小时～
1小时后，排气，静置10分钟后，一切四，擀平，由上往下卷起，封口，滚下，放入模具，最后如图～
再次发酵1小时-1个半小时后，涂上蛋清液～
烤箱预热后，160度烤制45分钟～
如上色快，可以等上色差不多了垫张锡纸防焦！
鲜花裸蛋糕
爱的桔梗鲜花蛋糕
用料：
3个鸡蛋
65g低粉
25g黄油
60g牛奶
3滴柠檬汁
55g细白糖
少许布丁
适量水果
200g淡奶油
18g白糖
桔梗，康乃馨，等鲜花自选
做法：
准备6寸蛋糕胚，用小刀均匀切成三片。一层一层铺上水果，铺上淡奶油。
根据自己喜欢的鲜花，将鲜花装饰上蛋糕。鲜花的花梗用保鲜膜包住。小心翼翼的插花吧！
奶油细腻水果更清新
红烧鸡爪
用料：
一盘鸡爪
4片姜
4个八角
适量葱段
适量冰糖
适量姜片
适量一品鲜酱油
2颗香叶
5颗干辣椒
做法：
鸡爪
葱段，姜片
鸡爪凉水下锅，放葱段，姜片 ，水开捞出
清洗干净，鸡指甲剁掉
鸡爪控干水分，大料，香叶，干辣椒，葱段，姜片备用
热锅凉油，炒糖色，放鸡爪翻炒。放葱段，姜片，大料，香叶，干辣椒继续翻炒后放一品鲜酱油
添水抹过鸡爪，大火烧开转中小火炖
炖至过程中
炖至汤汁粘稠，收汁即可
出锅
黑米饭团
减脂期间真的好馋面食和米饭
狠了狠心用了黑米代替
自诩吃了不长胖
哈哈哈哈哈哈哈哈哈
开心
材料依旧手头有的
西兰花梗被我加了进来😂
哎呦   还不错哦
还还有  加了一点点辣酱
吃起来有味道～
用料：
100克黑米
1个紫薯
半根胡萝卜
一只西兰花梗
做法：
西兰花梗切丝焯水，紫薯太干的话加一点牛奶打成泥，口感也会好，紫薯泥吃起来会很香
铺保鲜膜，黑米饭平铺
平铺紫薯泥
依次平铺各种菜，四周红色的酱是辣酱
保鲜膜卷紧，中间切开
光线太暗，视频拍出来有点失彩
红糖发糕
用料：
200克面粉
160克温水
100克红糖
泡打粉6g
做法：
红糖加水混和均匀
面粉过筛混合加泡打粉充分混合
放入磨具隔水加热欧,加热过程中别打开锅盖15分左右