xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油炸糕
油炸糕在山西比较多，我是地道的山东姑娘，所以我做的是记忆中的味道！小时候，我特别爱吃甜的，家庭条件不好，没有那么多的零食，最让我记忆犹新的是每到过年的时候，爸爸做的油炸糕，酥酥的外皮，软软的烫面内里，咬一口就溢出的融化了的白糖，那味道，仿佛拥有了全世界！后来，我长大了，爸爸去世了，我的世界塌了！现在我做了妈妈，昨天是我的生日，想起了爸爸，做给我快乐的童年，做给我永远怀念的父亲！
用料：
500g普通面粉
100g白糖100
50g黑芝麻
自行掌握水
500g植物油
做法：
面粉放进盆内，水烧开，一边用筷子慢慢搅，一边加开水，搅成絮状，就不用添水了，开始和面！
面和好后，盖上保鲜膜醒一会，大概十五分钟左右。
锅里加入油，一边制作一边炸。手上抹适量油，开始拿一个小剂子，用手摁成小薄饼，加入白糖和黑芝麻，像包包子一样，捏好，拍成小饼。
入油锅，小火慢慢炸。两面成金黄色，就可以出锅了！
为什么我拍得照片不行呢！
健厨美食~粤式招牌豉油鸡
我超爱的美味，与大家分享！
用料：
半只三黄鸡
2根小葱
6片姜
8瓣蒜
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1勺老抽
10克低聚果糖
10克红糖
做法：
健厨炒锅热锅凉油
放入葱姜蒜油煎出香味
葱姜蒜盛出备用
鸡皮冲下入锅，小火焖约5分钟，鸡皮煎黄

生抽、蒸鱼豉油、老抽调匀，加一杯水
倒入锅中，加低聚果糖、红糖，葱姜蒜倒回锅中

盖盖，5分钟翻一次身，视鸡大小，翻3-4次即可成熟并上色
出锅即可装盘撕开，或者斩件入盘。
吃到撑的蒸茼蒿
用料：
1把茼蒿
1个鸡蛋
1碗白面粉
2大勺玉米面
半小碗蒜末
5个干辣椒
2勺生抽
1勺醋
适量盐
做法：
1,茼蒿买来洗净，切段，比较粗的根茎可以不要。沥一下水，也不要太干。
2,然后在沥好水的茼蒿中打入一个鸡蛋，搅拌一下，再放入玉米面（没有可以不放），白面粉，用手戴手套搅和匀，使每一个叶子上都包裹有面粉。
3,大概就是这个样子！
4,房蒸锅里大火蒸，大概15分钟左右就熟，可以尝一尝。
5,蒸的时候准备蒜末，辣椒段，一点点葱花，放在一起，蒜末准备多一些，我这个后来又添加蒜末了。
6,锅里烧油，油热后把油倒在这上面，搅拌一下
7,然后放入生抽  醋  盐 调味，爱吃辣椒油的还可以放辣椒油！
8,菜蒸熟后，锅里放油，放点葱花爆下锅，把菜放进去炒一会，有嘎巴更好。
9,炒好后，关火，稍微凉一下，把刚才调好的料放进去，搅拌均匀。
10,可以吃了哟，，好香啊，一碗不够再来一碗，，！小孩吃的话，在没有放调料蒜末之前，盛出来一点，宝宝也很爱吃！
🔥酸辣手撕包菜，素菜必学绝招
🌟说实话把素菜能做好吃，比做荤菜还要要难，一是要掌握火候，第二就是咸淡要合适，蔬菜要是做咸了，那真是不能吃啊。今天做的手撕包菜是手残党的福利，快来试试吧‼️
用料：
1个包菜
4瓣大蒜
2个干辣椒
2勺香醋
1勺糖
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，两勺醋，搅拌制糖融化。
包菜切开，去掉中间的梗，用手把包菜叶撕成片。

锅中热油，放入大蒜辣椒煸炒出香味。
倒入包菜，炒到包菜变软至八分熟。
倒入酱汁。
沸腾后翻炒几下出锅。
开吃吧！
紫薯发糕
现在外面很少能买到好吃的发糕，所以自己做！
用料：
200克面粉
一个（188g）紫薯
200ml温水或牛奶
2g酵母
少许白砂糖
做法：
紫薯去皮，切片状上锅蒸熟，蒸到可以按成泥状 
将200ml温水分三次倒入紫薯泥中，慢慢将稀释成水状
200g面粉，加入2g酵母（我一般是把酵母用温水调匀加入的，也可以直接加入酵母粉），然后将步骤2的紫薯汁倒入，一起搅拌均匀
大概就是我这个样子的稠度就好（因为面粉吸水性和紫薯的含水量都不一样，所以加水量也不同，这些都根据你自己的面糊来调整水和面粉量）
准备一个圆盘或者烘焙的模具，刷上一层油（为了好脱模）然后把面糊倒进去（要留出发酵的位置，所以不要把模具倒满，一般发酵要到两倍大是最好的状态）发糕的面糊比较粘 不像馒头，流动性也差，所以倒进去以后用勺子摊平后 再盖上保鲜膜发酵，发酵好以后 还可以摆点造型（可以加红枣也可以加坚果之类的 自己喜欢就好）
上锅蒸大概20分钟左右就可以啦 冷一下才好脱模哟！
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校门口酱香饼
上大学的时候就喜欢在学校门口吃小吃，有家酱香饼让人流连忘返，今天试着做一下，我这个做法比较简单，容易上手
用料：
500克面粉
20克葱花
半勺五香粉
1勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
半勺蚝油
1勺蒜蓉辣酱
适量熟芝麻
1勺白糖
5克胡椒粉
半勺芝麻酱
做法：
先和面，和成表面光滑，盖上盖子醒半个小时
醒面的同时做酱料和油酥，油酥做法：把芝麻酱和胡椒粉倒入碗中，起锅烧油，油热之后倒入碗中，油不要太多，以免浪费，油锅不用洗，继续做酱料；酱料做法：烧油，一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺蒜蓉辣酱，一勺耗油，一勺糖，半勺五香粉导入锅中翻炒均匀，倒入半碗水大火烧开，不断搅拌，加入适量芝麻，熬到不断起泡泡就起锅备用了，糖一定要放，不然会咸。
面醒好以后，擀成薄饼，大概3毫米厚度
加点做好的酥油在面饼上，卷成圆柱，再擀成2毫米左右厚度的圆饼，注意，一定要薄一些才好吃，擀好的面饼放入烧热的平底锅，注意锅里要刷点油
面饼煎的起泡以后翻面，开始刷酱，均匀的涂抹在饼子上，撒点芝麻和葱花，继续小火煎两分钟
出锅了
切成三角形，就可以享受美味了
家庭低卡减脂下饭红酒炖牛肉
爱了这个适合中国胃的健康下饭西餐❤️牛肉经过长时间的炖煮，非常入味。它微酸的汤汁非常开胃，而且还是米饭杀手。选用了低脂的牛后腿肉，少了一份牛腩的肥腻，多了一份嚼劲。
用料：
两杯红酒
500克牛后腿
一勺橄榄油
三瓣大蒜
六枝百里香
一勺黑胡椒
三根西芹
一根胡萝卜
一个白洋葱
一个番茄
两勺番茄膏（没有的可以用番茄罐头代替）
三片香叶
适量盐
做法：
牛肉切成方便入口的块，擦干水分，撒上盐和黑胡椒
洋葱，番茄，胡萝卜，切大块。西芹切丁。
热锅开大火加油，油热后下牛肉。⚠️不要随便翻动牛肉，也不要一次性把牛肉下完！煎至一面微焦后再翻面
大蒜拍扁，和两支百里香一起放入正在煎的牛肉中。牛肉煎至每面焦黄后取出。
同一个锅不要洗，加入洋葱，炒至变色。
再加入胡萝卜和西芹，翻炒片刻。
倒入红酒，大火煮开，煮至酒精挥发。加入牛肉和出了西红柿意外的调料。
转小火，盖上盖子，焖煮两小时。
两小时后，下入西红柿块，再小火煮一个小时。
一小时后，打开盖子，大火收汁即可☑️
辣炒香干肉丝（快手爆炒型）
我家亲爱的T哥吃完后赞不绝口，更是将剩下的sauce全部涂在pizza上吃掉了，嘴里还咕哝说这么好的东西可别浪费了。呵呵，一个劲儿嘱咐我一定要记下来。我想这样也好，不仅能方便我们，还能方便大家。
这道家常菜选用的是新鲜朝天椒和甜椒，香辣鲜甜，回味无穷，辣椒豆干和肉丝三者结合，营养丰富，美味无穷，重点全程大火快炒，不仅味道更香而且节约时间。准备材料10分钟，炒制三到五分钟就可上桌开吃。
用料：
材料A#
适量葱姜蒜
适量花椒粒
适量（看小贴士）新鲜朝天椒或尖椒
材料B#
250g甜椒/菜椒
250g香干（五香豆干）
250g里脊肉丝
调味料#
适量料酒，淀粉，盐，酱油
做法：
如果没买到切好的肉丝就要先切肉，切成肉丝然后抓入料酒，盐，淀粉腌制备用。
切辣椒，将调味用的朝天椒或尖椒切粒，放入材料A。甜椒或不辣的菜椒切成适用大小与材料B为一组。
葱姜蒜切片入材料A，再根据个人口味入几粒花椒。至此材料A准备完毕。最后切豆腐干，切成段入材料B备用。所有食材准备完备。
这步开始炒制，全程不到五分钟，所以一定要注意火候和时间。中大火热锅入油，油稍宽，爆香材料A
材料A入锅翻炒15秒左右放入肉丝，翻炒至断生。根据火候，大约40秒左右
入豆干继续翻炒，翻炒约一分钟左右。
入材料B中的甜椒，大火翻炒30秒。
调为中火，将食材刨到锅的一边，入大约一小勺料酒在空出的锅底上，此时料酒会即刻挥发，将食材再继续翻炒10秒左右，适量调入盐和酱油，翻炒均匀关火出锅。
超级下饭！
扭纹巧克力吐司
用料：
600g高筋面粉
40g黄油
30g奶粉
10g酵母粉
50g白糖
8g盐
2个蛋黄
380g水
做法：
所有材料混合揉至完成阶段（即面团光滑不沾手，可拉出不易断裂的透光薄膜，薄膜扎小孔，孔洞边缘呈光滑状）
基本发酵至两倍大小，用手指沾面粉扎洞，洞口不回缩亦不下陷即为完成
排气后分割成四等份进行中间发酵约十分钟
整形，见图例
烤箱里放入一盘开水，将吐司盒一同置入烤箱（水与原料不要直接接触），进行最后发酵约40～６０分钟，发至两倍大小，用手指粘面粉轻推可留下痕迹即为完成
180度，约40分，凉后及时脱模，冷却至室温后置入密封容器保存即可
文蛤意面——内含去腥又增鲜妙招
文蛤味道鲜美，腥味却难除掉。但是这道文蛤意面却在充分保留了食材本身最新鲜的味道的同时巧妙去除了腥味。吸满文蛤的鲜美汤汁的意面让人赞不绝口！
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用料：
150g文蛤
100g意面
30g橄榄油
10g蒜末
半杯白葡萄酒
少许西芹
适量盐及胡椒
做法：
将文蛤置于盐水直至吐净泥沙。
意面入盐水中煮7—10分钟。
锅中放少许橄榄油煸香蒜末。
下入文蛤翻炒，加少许白葡萄酒。
加入焯烫好的西芹，盖上锅盖焖煮一会儿。△康宁Revere蓝宝石锅带有透气孔的耐热钢化玻璃透明锅盖，煎炒时可控制溢出的蒸汽量，并有效遮挡溅出的油脂。喜欢的话，长按此链接，复制粘贴进浏览器，更多惊喜等着你~
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待文蛤壳开后，加入少许胡椒和盐即可。
盆栽奶茶
好喝！好玩！好制作的！盆栽奶茶来也！
用料：
奶茶粉
奥利奥饼干
奶油
法香
漂亮的杯子
做法：
将奥利奥饼干掰开，把里面夹心用弄掉（借用匙），剩下的黑黑的饼干放在容器里，将其碾碎、砸碎（可用擀面杖），备用。
将准备好的奶茶用热水冲泡，搅拌好后倒入漂亮的杯子里。
（奶茶不要满杯！离杯口要有些距离为了放奶油和饼干碎）
将奶油沿着容器，在奶茶上游沿着杯壁绕圈挤出
将饼干碎放在奶油上，并与杯口平齐
在杯口圆心放入法香
完成啦。嘻嘻
妈妈拿手菜家常麻婆豆腐
用料：
一块豆腐
100克豆沫
半根葱
半个西红柿
一勺重庆小面酱
一勺蚝油
做法：
豆腐切块，焯水，盛出备用
肉沫，葱碎，切碎备用
西红柿切块备用
起油炝葱花
下肉沫煸白
肉沫切的时候可以弄点肥的，多煸一会
下西红柿炒出汁
加一勺蚝油，加一勺重庆小面的酱
下豆腐煮一煮，收收汁，翻豆腐要小心。
齐活！请来三碗米饭哈哈哈
红糖红枣馒头
喜欢红糖那种香气。胃不好的可以吃，经期也同样适用
用料：
克中筋面粉500
5克酵母
100克红糖
260-270克泡红糖的水
20克食用油
7克食用小苏打
10颗红枣切合适的量，去核
做法：
先把100克红糖用270克开水泡开；待红糖水放温，把5克酵母用一点红糖水泡开放置5分钟左右，再拿一个锅，倒入500克中筋面粉，然后放入5克酵母，然后慢慢调入红糖水（记住是慢慢加慢慢揉），然后倒入20克食用油（这次用了花生油）油的作用特别好，揉起面来很软很滑。揉大概差不多将近30-40分钟，搓成圆团盖上保鲜膜，如上图所示，我会把它放入没有插电的微波炉里发酵1个半小时；
睡前把还在发酵中的面团放入冰箱保鲜，待明天早上六点多起来再做
第二天打开冰箱发的很大。稍微揉下就会看到如上图所示巨大的蜂窝，这个时候此次馒头基本成功了。倒入7克小苏打，加一点点水化开再揉，尽量把气泡揉破，揉个10-15分钟，把切碎的红枣带皮的撒到面团上继续揉，均匀就好。
定型好了，冷水下锅。水不要超过蒸盘哦。然后盖锅盖，待水开后开始计时，22分钟
22分钟后热腾腾香喷喷的红枣馒头大功告成了。非常酥软，很好吃😋。看来之前面团有点粘是没有关系的，实在粘就撒一点面粉再定型。非常成功的一次做馒头经历。一点也不比外面差。我是带着一次性手套揉的，很卫生。关键是孩子的早餐可以换新口味了。很有成就感。喜欢的可以照着房子做。很简单
鳗鱼干炒饭
受疫情影响天天在家，不想做太复杂的菜，就做个炒饭。
用料：
条小鳗鱼干3
克虾米10
克瑶柱10
根红萝卜半
少量包菜
适量猪肉碎
片姜4
瓣大蒜4
勺生抽2
勺生粉2
4碗米饭
适量葱花
做法：
萝卜切丁
包菜切丝
鳗鱼干、虾米、瑶柱用水泡半个小时沥干水备用
猪肉碎用生抽、生粉、油提前腌好备用
准备好姜蒜蓉
将姜蒜蓉放入锅炒香后放入鳗鱼干、虾米、瑶柱炒出香味后盛起备用。
然后先炒萝卜、包菜，加入腌好的肉碎一起翻炒均匀，再加入白米饭翻炒，最后加入炒好的鳗鱼干，加少量盐和生抽调味，加少量葱花就可以起锅了。（后面的图忘拍了）
我还用这个炒饭给儿子做了蛋包饭
豆豉辣酱橡皮鱼
橡皮鱼应该算是饭桌上经常见的菜，基本上也都是红烧或糖醋，所谓的家常菜，或许就是这样波澜不惊吧。
用料：
2条橡皮鱼
2瓣蒜
少许生菜
若干酱油，糖，醋，酒，豆豉辣酱
做法：
橡皮鱼洗净，用料酒和少量的酱油腌15分钟
平底锅倒油，6分热时下蒜片爆香，然后煎鱼，两面均煎熟，橡皮鱼的肉质比较紧，所以比较容易翻面而不破。
平底锅倒油，6分热时下蒜片爆香，然后煎鱼，两面均煎熟，橡皮鱼的肉质比较紧，所以比较容易翻面而不破。
此时还可再倒入一点美味鲜酱油入味。
等鱼身吸收了料汁后，舀入2小勺李锦记豆豉辣酱调味
装盘生菜点缀。
养胃山药枣泥饼
因为我哒会员弟弟胃不舒服，又得减脂又得易消化养胃那么就做个山药枣泥饼吧！
用料：
4根山药
4个鸡蛋
300克面粉
200克枣泥
3克酵母
做法：
山药去皮上锅蒸15分钟，记得去皮时戴手套哦！要不太痒了

蒸好按成泥
加入面粉可以稠一点也可以干一点，我想稠一点这样比较软，放3克酵母发酵半个小时
发酵好包上枣泥按成饼(枣泥是我之前自己做的，可以自己做可以买现成的，也可以换豆沙馅)
因为是减脂餐就没有油哦，找个不粘锅烙到两面金黄OK啦
是真的好吃🤗
自制甜辣鸭脖（先甜后辣，唇齿留香）
用料：
5根鸭脖
2斤鸭翅
1勺食用油
3小勺盐
20个干辣椒
16片生姜
3根葱
6个八角
8片香叶
3块桂皮
50粒花椒
2勺甜面酱
2勺生抽
1勺老抽
2勺一罐飘香红油辣椒
1瓶啤酒
20块冰糖
做法：
从冰箱中拿出鸭货解冻
解冻后用清水浸泡30分钟，浸泡出血水后再冲洗一遍备用。
鸭货冷水下锅，加入葱结姜片料酒焯水，煮出血沫后用清水洗净备用。
起锅烧油，下葱段、姜片、干辣椒爆香。

依次加入盐、生抽、老抽、冰糖、甜面酱、红油辣椒、啤酒、八角、桂皮、香叶、花椒煮沸。

先下鸭脖，炖煮十五分钟，再加入鸭翅并加入少量热水，中火炖煮三十分钟，然后大火收汁。（汁水不用收光）
鸭脖鸭翅在汤汁中浸泡半小时，每隔十分钟翻一次，均匀入味。

出锅！
劲道顺滑的手工意面
儿子到了可以和我们一起吃饭的年纪，但毕竟还是只有8颗牙的少年，所以常给他吃的就是意面，饺子，饭团之类的，有蔬菜有肉，营养又好消化。尤其新鲜的手工意面，稍微煮一下，真的可以用“嫩”来形容 ，来动手尝试一下吧，不管是做给大朋友还是小朋友。
用料：
300g00面粉
4个鸡蛋
做法：
所有材料准备好。
面粉中加入两个全蛋两个蛋黄
将面粉和鸡蛋混合揉成团，直到“三光”
揉成面团后，常温下醒1小时
分出一小块面团压扁，用压面机反复压平直到厚度2-3毫米左右，切成宽条，卷成一卷。
当然，蝴蝶意面、意大利饺子就都可以做啦，换着花样吃意面，哈哈
菠萝酥派（手抓饼版）
开始做饭以后，发现优秀的主妇一定是利用家里现有材料去制作美食，为了一道菜去买很多以后都很少用到的东西是很亏的
早上老公买回来菠萝尝了尝有点酸，孩子不爱吃，就想着给解决掉
用料：
适量蛋液
2片手抓饼皮
两大片菠萝肉
适量冰糖
适量熟芝麻
做法：
先把菠萝肉切小丁，小锅中一碗水倒入菠萝肉和冰糖（冰糖量根据自己口味和菠萝酸甜度），煮开后小火熬制收汁（后期注意搅拌）
手抓饼解冻，每片切四份
每片加入适量菠萝肉（建议把菠萝肉提前分成四份或8份，这样不会不够或余太多）折叠按压，用叉子压边
刷蛋液撒芝麻（同时预热烤箱上下180度）
放中层烤制15分钟左右，看自己烤箱温度，注意观察，表面金黄即可
酸甜酥香
【独家】瘦肉马蹄广东皱皱肠粉
肠粉在广东很普遍，如果说早茶更多是广东人亲朋好友聚会吃的早餐，那么肠粉就是广东早餐中的的“一人食”。它实在太常见太接地气，简单方便，吃完就走，每个住宅区写字楼附近必有那么几家，做的方法也各有不同，广州的很薄的布拉肠，潮汕的裹成一团里面还会包豆芽虾米香菇等等、客家的肠粉是平滑的门口总会写着写用家乡大米研磨，还有我从小吃到大的肠粉--------因为不知道叫它什么，那就叫“皱皱肠粉”吧！
用料：
100克粘米粉
150克常温饮用水
少许油
1--2个鸡蛋
少许瘦肉
半个马蹄
少许葱花
半勺蚝油
1勺生抽
一个指天椒
做法：
❤️准备好食材---------❤️油少许（用刷子沾取）；❤️粉浆（粉和饮用水按1：1.5的比例调配拌匀）；❤️鸡蛋一或两个敲碎打匀；❤️肉末少许马蹄半个去皮切小丁；葱少许；❤️指天椒一个切圈。🌚ps:喜欢加什么也可以自己加，不喜欢的可以不放。
在铁盘中按顺序放入❤️米浆→蛋液→肉末→马蹄丁→葱花→指天椒粒❤️然后用勺子屁股搅拌均匀，让铁盘每个部分都能雨露均沾，我喜欢薄一点，所以下的粉浆和蛋液比较少，刚好没过铁盘底就行了，喜欢吃厚一点的可以多一点点液体。

❤️水烧开后，把铁盘放入锅中，下面记得放蒸架！
❤蒸1.5--3分钟即可，视肠粉厚薄成程度和下食材多少程度而定，我这个蒸了2分钟左右。
刮～刮～刮～刮～刮上来。。。。当当当当做好了！铁盘如果比较小就要来回多做几次，或者多买一个铁盘可以两个一起蒸，我就后悔只买了一个铁盘，累死我了！

❤️关于酱汁：我做得比较简单，一勺酱油；半勺蚝油；三勺饮用水混合就可以啦～喜欢香一点可以炸蒜末混合做酱汁，图方便也可以购买专用酱汁。
嘻嘻。。。吃饱了！😋你也试试吧


第一次在下厨房发布菜谱，喜欢请收藏点赞哦谢谢😘
绿豆粉粿
绿豆粉粿冰凉爽Q的味道真是夏日好甜点，老觉得外面买的没有那种Q劲，一直想要自己做着吃，苦于不知道配方,打听来的也是略知一二,暑期儿子想吃了，于是决定动手一试,没想到做得很成功！于是我也来建个菜谱分享给大家。
用料：
冰糖300克（喜欢甜点的400g）无壳绿豆500g
做法：
1.先把绿豆用水泡5个小时以上.
2.把绿豆搅拌成浆,滤掉豆渣,其间可以加些水洗下豆渣,还可以洗出粉的喔!静置沉淀一会，可以用手试试盆底的粉是否变硬,在把上面的水倒掉。
这样滤豆渣
4.沉淀好的绿豆粉加入1500g的水，大约是6饭碗,搅拌均匀倒入电饭锅,用电饭锅不用担心搅拌不好会糊掉,同时加入冰糖。
5.用木铲不停的搅拌,这样做出来的粉粿才会越Q,时间大约30分左右,直到变得很透明,就可以出锅了。
6.出锅后要马上倒在准备好的容器里。
等晾凉了就可以开吃了。
嘎嘎简单的肉沫红烧茄子🍆
茄子，是一年四季都深得大家喜欢的蔬菜，蒜茄子、酱扒茄子、茄子煲…今天讲的是一道嘎嘎简单的红烧茄子🍆
用料：
4～5根（茄子见生不见熟，做熟了就少了）茄子
半头蒜
适量红烧酱油
1勺半盐
少许（剁成肉沫）猪肉
1勺十三香
少许葱花
做法：
热锅倒入适量食用油，我用的猪板油
放入肉沫和葱花和十三香爆香，肉沫炒至变色
肉沫炒至变色后放入茄子丝🍆
炒至断生软烂后放入红烧酱油
放入红烧酱油后加入蒜片
出锅装盘
渣都不留下的舔嘴巴😋甜水面
用料：
1份红糖
1份老抽
适量八角、桂皮、白芷、香叶
1勺芝麻酱
2-3勺辣椒油/粉
1勺白糖
半勺盐
半勺花椒粉
适量蒜末
适量面粉+盐/粗乌冬面
做法：
熬几分钟红糖融化变的稍微粘稠
和面时加一丢丢盐，切成粗条！或者直接用乌冬面。
香料上面的酱汁2-3勺和下面的混合～
拌匀，加致死量花生碎、芝麻和黄豆粉粉儿！
五香肉松
做了三四次肉松，第一次用了老抽，结果肉松做的很黑，不好看，后来几次只用了生抽，但是肉不松。慢慢摸索，终于做出了满意的肉松，给大家分享一下，1000g肉做了450g肉松
用料：
1000g猪里脊
40g食用油
80g糖
10g盐
适量葱姜
15g生抽
30g桂皮、八角、香叶、花椒
40g蜂蜜
做法：
里脊肉洗净，切成3厘米*3厘米小块，入锅，加清水煮沸去血水
肉块放入高压锅，放葱姜、桂皮、八角、花椒、香叶，按肉类键，自然放气后取出
肉块沥干水，用擀面杖擀碎，尽量敲散
敲散的肉放入面包机，放入植物油、盐、糖、生抽、蜂蜜拌匀，按果酱程序
果酱程序一共1小时20分，最后20分钟关闭程序，如此继续重复2次
果酱程序结束后取出面包桶，晾凉，装盒
五彩凉皮
夏天来一碗凉皮，爽歪歪。
用料：
2个鸡蛋
300克凉皮
适量红萝卜
适量黄瓜
适量黑木耳
适量紫甘蓝
适量熟花生
5片蒜片
2个鲜辣椒
适量香菜
适量香油
适量生抽
白芝麻
做法：
准备所有食材，鸡蛋搅拌放不粘锅煎好，全部切丝备用，凉皮我是在菜场直接买的。
把所有材料放盘子或碗，我是为了拍照好看，你懂得😘
把所有跳了放一小碗，蒜末，辣椒粉，白芝麻，花生，倒入热油爆香，然后放生抽，白糖 ，香油，耗油，鸡精，拌匀。
最后搅拌
红丝绒草莓裸蛋糕
今天是圣诞节，家里正好有一箱🍓，那就做一款应景的蛋糕吧！希望你们看了我分享的教程也能做出美味的蛋糕。有什么不懂的地方可以留言，我会给你们一一解答，这个也是我第一次在下厨房分享我的经验，如果有写不好的地方，多多包涵！（下面的量是6寸的蛋糕！！！）
用料：
10个左右草莓
8克红曲粉
300克动物淡奶油
3个蛋白
3个蛋黄
60克低筋面粉
30克蛋清糖
20克蛋黄糖
50克牛奶
30克玉米油
3—4滴柠檬汁
35克奶油要用到的糖     
做法：
一、所有材料准备好，一起放到桌面，以免中途漏放了其他东西（反正我就是经常忘记放柠檬汁，不过味道影响不大）。
二、蛋清和蛋黄分离，蛋黄➕糖搅拌至基本融化后，➕玉米油➕牛奶乳化，搅拌至浓稠状态，然后过筛➕低筋面粉➕红曲粉（粉类的东西一定要过筛，这是关系戚风胚的口感！）最后用刮刀上下翻拌或者Z字形翻拌均匀！千万不能打圈圈翻拌。不然面粉会起筋，发不起来！！！！
三、打蛋白，细砂糖分三次倒入蛋清打
四、打到直到蛋白提起有大弯勾（湿性泡发）就可以了。（不能发太过，不够口感会跟渣）
五、打好的蛋白分三次倒入面糊拌匀
六、所有蛋白和面糊混合均匀即可，不要来回翻拌太多次，不然蛋白会消泡，也会发不起来。
七、（倒这一步你就可以去预热你的烤箱了，我的海氏烤箱160度10分钟预热。）预热完就可以倒面糊了，从上往下倒入6寸活底模，倒满一半左右就可以了，然后在桌上摔两下，把模具里面的泡泡给震出来，昨晚这些烤箱也差不多预热好了。
预热好烤箱直接放进去烤，160度火烤25至30分钟。（每个烤箱都会有温差，这个是我烤箱温度的参考，具体还是要看你烤箱的温度来看，这个就要你去摸索多烤几次就会知道了。不要怕浪费材料，因为我就是这么过来的🤣。）
九、烤完以后要马上拿出来，一定要倒扣！！！放倒凉，一定温度都没有了才能脱模。（至于这个脱模方法，网上有个脱模神奇，自己淘宝去搜吧，有了那个很方便！）
十、把戚风分成均匀的三块（至于怎么分均匀，淘宝也有一个切割这种蛋糕的东西，去搜就知道，反正一入烘焙，你什么都缺，因为什么都要用到。）
十一、然后就开始做蛋糕了，切碎五颗草莓，300克奶油➕35克细砂糖，打发，装入裱花带。然后做成以上图片这种造型，这个是最简单的造型了，因为我也不会做复杂造型，哈哈，（到这一步我忘记拍了怎么打发奶油，还有一定戚风一定要是倒扣的形状来摆，最底下的形状最好的那一面一定要放在最上面！）
十二、第二层也是一样，最前面那层随便你想怎么摆都行，这个时候发挥你潜力的时候到了。到这一步一个美丽又好吃的蛋糕做好啦！
玉米面窝窝头
多吃粗粮棒棒
用料：
200克玉米面
200克普通面粉
40糖
120克温水
6克酵母
做法：
称量好玉米面
加入白面
加入白糖
用手或者工具搅拌均匀
称量温水 加入酵母搅拌均匀
倒入面盆中 搅拌成絮状  然后揉起来  水要一点点加 别整多了
揉好备用  面团揉成功的三个标准：面光 手光  盆光
发酵到二倍大小
面板上撒点白面和玉米面
把面搓成条形
切成大小均匀的块
拿起一块揉成团
用来弄个个大拇指向中间怼怼怼
怼成一个圆锥体但是中间有空洞
全部包好醒发5分钟开始蒸  冷水上锅12分钟 我这个有点小  我一个拳头的大小  如果大的话可以增加时间
成品图
鸡汤砂锅米线（附加砂锅米线酱料，汤料，麻辣料）
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，具有耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不混浊，易于消化的特点，适合火锅和快餐小吃食用。配以不同的卤料可制成鸡汤米线、牛肉米线、三鲜米线、麻辣米线等。

原料：干制米线200克，海带20克，小青菜20克，豆皮丝10克，绿豆芽10克、剥皮熟鹌鹑蛋1枚，五香花生10克。

调料：自制汤料500克，香辣肉酱30克，盐6克，味精、鸡粉各5克，胡椒粉5克，麻辣料适量。

自制汤料配方及制作（批量）：分别将老母鸡2500克，猪筒子骨1000克，猪背脊骨1000克洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2/3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入精盐150克。置于小火上保持微开待用。

提示：

1、此为高质量米线汤料，醇厚鲜香，口味纯正，但成本较高，也可以将老母鸡替换为鸡骨架，以降低成本，同时添加适量鸡骨汤粉或老汤粉等食品添加剂来提升鲜香口感。

2、此汤为白汤，砂锅米线汤料也可呈浅酱色，在吊制过程中，可另添加适量老抽或一级酱油调整色泽。

3、如需浓白汤效果，在吊制过程中，初期加水量为10千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小时，然后添入沸水5千克，改大火熬制30分钟即可。同时也可另外添加适量大骨白汤膏来提升色泽和口感。

麻辣料制法：

1、干锅烧热，下二荆条干辣椒500克与青花椒200克炒香，出锅后用搅碎机打成碎末，放入盛器内，加澳宴奇籽油10克，盐15克搅拌均匀。

2、锅内加菜籽油（或花生油）烧至7成热，倒入盛器内，拌匀即可。

香辣肉酱制法（批量）：原料：肉丁（或豆干）500克，盐20克，老抽10克，肉宝王5克，一级酱油5克，鲜汤300克，沙锅米线专用酱料600克。

制作方法：肉丁（或豆干）加盐、老抽10克、肉宝王腌制20分钟，锅烧热下色拉油20克，下入肉丁煸炒至干香，下入鲜汤烧开，以酱油调色，然后加入沙锅米线专用酱熬制2分钟，出锅盛入容器内备用。

沙锅米线专用酱料制法：

1、将二荆条干辣椒（辣味香但辣度小）500克、子弹头干辣椒（辣味足）250克分别放入冷水锅内，中火将水烧开，改小火煮20分钟，捞出辣椒后去籽，用绞肉机制成糍粑辣椒。2、香料（白豆蔻15克，八角、香叶各10克，小茴香8克，草豆蔻7克，陈皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2克）放入粉碎机内，打成香料粉。

3、锅入菜籽油2500克炼熟，放凉后倒入熟猪油100克，小火熬至三成热时放入糍粑辣椒、郫县老豆瓣（味道香但颜色偏暗）和红油豆瓣（颜色鲜艳）各200克，用小火炒至酱料水分流失，然后调入花椒200克，泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克，冰糖、豆豉、醪糟各50克，继续小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，离火静置使其冷却，即为底料。4、将底料放入绞肉机中反复绞两遍，使其没渣料，即可使用。

制作方法：

（1）锅内清水煮开，放入干制米线后关火、加盖焖20—30分钟后将米线捞出，过凉后捞入凉水桶内备用。

（2）海带切菱形块，小青菜手撕成条，干豆皮用清水泡发，绿豆芽置于清水中，五香花生去皮，用手搓开成两半，用刀稍剁一下成碎。（3）另锅烧开水，放入盐适量，将米线捞出放入木柄粉厘中，放入水中汆烫2分钟备用。（4）砂锅点火烧热，将海带、青菜、绿豆芽、豆皮丝、鹌鹑蛋放入沙锅内，舀入200克汤，将粉厘中米线倒入，加热原料后再舀入其余汤料，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味后放入花生碎，最后加酱料于米线之上。

（5）麻辣料盛入小碗内，与米线一同上桌，根据客人口味添加即可。
用料：
克米线
做法：
配方看上面写起来麻烦
配方看上面写起来麻烦
安妮辅食：奶香颗粒面玉米捞（超快手，超简单）
适合七个月以上的所有宝宝。

颗粒面不仅仅可以当做面食来做，还可以加点奶做成“甜品口感”的辅食。

家里剩余好多冷冻母乳，偶尔拿来做辅食很合适。没有母乳可以用配方奶代替，一岁以上的宝宝可以用纯牛奶代替。

安妮小贴士：
1）一岁以内建议使用母乳或者配方奶制作。
如果用冷冻母乳制作，可提前一晚把冷冻母乳放冰箱冷藏室解冻，也可以放室温下解冻。解冻后的母乳，温热备用。

如果用配方奶制作，先提前冲调好配方奶，取50ml出来备用。

2）一岁以上可以用纯牛奶制作。
如果用纯牛奶制作，则直接取50ml出来备用。
用料：
12克颗粒面
20g玉米
50ml母乳或配方奶或纯牛奶
做法：
准备好所有食材。
把玉米煮熟，捞出来备用。
把颗粒面煮熟，捞出来备用。
将玉米和奶倒进搅拌机里，搅拌成均匀。
盛出碗里，就可以给宝贝享用啦！
谷薯、蔬菜、水果、肉蛋水产蛋白质，营养丰富，吃得正确，吃得健康，宝宝快乐成长！
奶油花卷
用料：
500克面粉
250克～280克牛奶
15克白糖
5克酵母
20克猪油
做法：
面粉+酵母+糖+软化的猪油+温牛奶活成软硬适中的面团，醒发至2倍大
醒发好的面团分成6份，取一份擀成长方形面片，刷一层色拉油，撒少干面粉
从上至下卷起，中间切开（不要切断），切面朝上，如图卷起
从一头向内卷起，如图
放入锅中醒发至1.5倍大，开锅蒸20分钟即可
椰蓉馅
用料：
100g椰蓉
50g牛奶或淡奶油
50g黄油
50g绵白糖
一个或者25g蛋黄或全蛋液
20g吉士粉或奶粉
做法：
黄油软化后将全部材料混合均匀即可
咖喱鸡饭
用料：
1小个洋葱
1小个土豆
半根胡萝卜
4朵香菇
2块咖喱块
做法：
鸡胸肉一块去皮，切小块，加酒，酱油，姜片腌一下，炒一下变色
其他料
鸡肉变色后放入洋葱炒一下
再倒入其他的料一起炒一下
加水没过料煮熟
加入咖喱块2粒，关小火融化咖喱块不停搅拌
装盘
黄桃罐头
用料：
1500克黄桃
300克冰糖
适量水
做法：
1500克黄桃洗干净。
去皮。
切块。
加入冰糖。
加入适量的水。
开锅后小火煮，煮至冰糖全部化开，再煮5分钟。
装瓶。
微波烤薯片
用料：
个土豆
克盐
番茄酱、孜然、椒盐粉
做法：
准备材料
土豆切片
3，抽出装有土豆片的盒子，加水浸泡土豆片，大约浸泡5-10分钟，这一步是为了减少土豆片里的淀粉，这样你们就更不用担心发胖啦，多吃几片也没关系！
4、光波炉底板铺上烧烤硅油纸，将浸泡好的土豆片，晾干水分，（水分一定要晾干，不然会加长烤的时间，烤出来效果也会不好，如果比较着急吃的话，可以用干净的厨房纸或者干净的布擦干）平铺在油纸上，加热5分钟，直接选择时间再按启动键就可以了。
5，5分钟后将土豆挨个翻面，关上门再加热3分钟，也是直接选择时间再按启动键。
芝士玉米
用料：
200克玉米粒
适量马苏里拉芝士
20克白砂糖
做法：
玉米粒洗净，控水，平铺烤盘
均匀的撒上芝士碎，依个人口味适量添加。加太少不拉丝，加太多长肉肉，哈哈，自己斟酌
放入烤箱，上下火，180度，15分钟。
不同烤箱对温度可能略有不同，一个诀窍，就是勤观察，芝士略微焦黄口味最佳！
我减肥，放的芝士相对少，但也拉丝了
最好选择水果玉米，低淀粉，口感好，不错的早餐，或者晚餐
红糖大枣发糕
用料：
6只红糖
1只鸡蛋
克酵母
克温水
2颗红枣
200克面粉
做法：
将古方红糖用温热谁化开。
加入面粉，酵母粉，适量红糖，可以加小点泡打粉，充分搅拌均匀。
将大枣去核，切成小丁，加入和好的面内。
等待发酵，大概两倍大。凉水上屉，蒸30分钟，焖5分钟。香喷喷的发糕就做好了。
熬秋梨膏
最近大家都在熬，我也试着做了，终于知道为什么卖的贵了……
用料：
10个梨
2个罗汉果
10克川贝
7颗红枣
做法：
大的雪花梨洗干净
去皮
切小块，榨汁，没有的话就老方法擦碎攥出水分吧
榨出的梨汁加拍碎的罗汉果和去核的红枣，熬一个小时
转到小锅里继续熬，勤翻动，这个程度稠稀时加入川贝粉（先用凉水搅一下）
熬啊熬，一直到粘稠就好了
十个大梨也就是出了一瓶，冬天给孩子冲水喝，润干燥
莼菜汤
走过小半生的光阴，终于懂得，一些东西放弃了，其实根本未曾拥有过；一些东西得到了，其实也终将失去。时间总是这样，赠人阅历的同时，也把更无情的沧桑和醒悟随手相赠
用料：
肉丝，或者火腿，或者鸡丝
莼菜
做法：
莼菜零脂肪，一包275克的莼菜只有这么一点😃😃只够一人份
少油，姜丝爆香
再放火腿炒炒
再放适量水，也可以是高汤，煮开，少许盐，鸡精
再放莼菜煮开，可以加点蛋花😃😃😃😃
放葱花，把姜丝捞出不要，很鲜的汤哦
鲜的眉毛都掉了😃😃😃😃
黑煤球米糕
吃掉这颗煤球
一口一口吃掉霉运
在今后的生活里
一切顺顺利利
用料：
100g干磨黑米粉
50g面粉
50g白糖
3g酵母
7g泡打粉
165g水
做法：
将黑米粉和面粉一起混合过筛。
将白糖，酵母，泡打粉过筛，然后搅拌均匀，加入水
搅拌10分钟至完全均匀后，覆保鲜膜发酵1.5小时左右
准备2寸的模具并在内壁涂上油，将发酵好的混合物倒入模具内，倒到3/2的位置
蒸锅加水，等水沸腾时，放入装好的模具，中小火蒸20分钟关火
把蒸好的米糕，拿出来放凉，脱模后，把凸起来的部分切掉
米糕倒扣，然后用吸管扎煤眼，动作一定要轻
最后撒上奥利奥粉，煤球米糕就大功搞成了~
忍不住先偷吃一颗煤球
美好的早餐时光
创意剁椒鱼头
剁椒鱼头多是直接蒸熟的，最近学习了广东那边的生啫的做法，思考了一下，也做一道煮出来的剁椒鱼头，这样做更加水润，还可以加入自己喜欢吃的一些配菜，整体也更加入味，喜欢吃剁椒鱼头的朋友往下看啦~
用料：
1个鱼头
3勺剁椒
5片姜
5瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
2个藕片
做法：
鱼头还是选择大头鲢，在江南地区这鱼头还是很便宜的，9块钱一斤，基本上一个鱼头二十几块钱就可以下来了。
鱼头是要做一个处理的，要把鱼头里面黑色的筋膜和血块都用一个小勺子刮掉，鱼鳞呢一般店家会简单处理一下，但是肯定处理不干净，我特别怕吃鱼的时候吃到鱼鳞，所以我一定会再自己处理干净哈。处理好的鱼头我习惯性用生姜料酒和水泡个半小时，这样可以很好地去腥。
泡鱼头的同时，可以开始准备配料和调味料。
鱼头最重要的配料就是剁椒、姜末、蒜末，基于我们这是煮的，所以还需要一些底汤，底汤的组成是郫县豆瓣酱、火锅底料和糖。
配料呢就是自己喜欢吃的一些配菜，可以和吃烤鱼一样铺在鱼身下面，我特别喜欢吃藕片，所以切了一大堆藕片，要铺在鱼下面。
首先炒一个底汤，锅底热油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入一些糖炒香，然后加入水，加入火锅底料就好~
然后将底汤倒入锅里。
然后鱼头担心纯煮的话不会熟，我这里还是稍微蒸了一下。直接蒸就行，回头还会煮入味的。
蒸好的鱼头铺在之前的配菜上面~~
然后开始制作灵魂的剁椒，热锅下油，加入蒜末、姜末炒香，然后加入大量剁椒~
喜欢咸口的，可以加一点酱油或者耗油
如果喜欢吃甜的，可以加点糖，炒好直接，铺在鱼头上。
已经非常漂亮了，盖上锅盖，煮个15分钟！就好了~~
这么做出来的鱼头因为半浸泡在汤水中，更加入味，而且还可以吃配菜，可以作为两口子的晚餐，加入点煮好的裤带面，那就是完美哈
乱七八糟积放地ʕ•̫͡•ʔ
有下厨房找不到方子的作品，还有各种与厨房相关或无关的东西～
用料：
...
做法：
封面作品是从小狐狸君君的博客里学的蛋奶卷~
胡萝卜鸡蛋肉馅饺子
用料：
420g饺子粉
225g温水
2只鸡蛋
2 根胡萝卜
200g猪肉馅
适量葱花
适量姜末
适量酱油
适量胡椒粉
适量香油
适量盐
做法：
将饺子粉与温水（30度左右，和手背温度差不多）混合。揉好，醒20分钟。我是按照比例用面包机的“饺子皮”功能和的面，很省力省时间。
将胡萝卜擦成丝，下油锅小火炒软，放一旁晾凉。鸡蛋放少许葱花和盐，放油炒散盛出。
葱姜切末，与肉馅、胡萝卜、鸡蛋混合，如果不嫌麻烦可以将以上材料再剁细一下。加入生抽、少许盐、胡椒粉、少许香油，搅拌之！
将醒好的面团揉揉，搓成长条状，切成均匀小块，按平，用擀面杖擀边缘，另一只手转动皮，目标是擀成四周薄，中间稍厚的圆皮或椭圆皮。（当然买现成的皮更省事！口感就没自己擀的好吃啦）
包饺子。放馅，周边捏好，再用两只手的大拇指和食指沿饺子边往中间挤一下，饺子就会像小地主一样胖胖的很可爱。
煮饺子。开水后下饺子，盖锅盖煮开，再放一碗凉水，再煮开。通常我盖着锅盖煮开两次，开着锅盖煮开两次。
调好醋汁，开吃吧！
秒杀烧烤店❗️五香盐水毛豆～便宜又好吃
🍻🍻这绝对是一个烧烤啤酒、路边摊的季节👕👚每次去吃烧烤毛豆必定是标配，可烧烤店里一盘至少也得十来块钱，属实不便宜😅其实煮毛豆超级简单，一看就会，菜市场花五块钱够，够全家享用了，大家一起做起来吧。
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
用料：
1000克毛豆
2个八角
少许花椒
3个干辣椒
适量盐
做法：
把买回的毛豆洗净，放入凉水锅➕八角➕干辣椒➕花椒粒➕适量盐煮半小时，让毛豆充分入味盛出即可，喜欢冰凉感觉的帅哥美女还可以盛出放凉再放入冰箱冷藏一会哦💯
一盘毛豆➕一瓶冰镇啤酒，宅在家的神仙生活
凉拌金桔柠檬鸭爪
用料：
鸭爪1000克
柠檬1个
金桔3个
少许酱油
少许耗油
一杯酒
少许醋
少许白糖
少许姜丝
少许蒜米
4朵八角
半个 草果
少许香菜
少许花生油
做法：
凉拌专用酱油
首先把用干净的水放到冰箱冰一下，结微微的冰就好
把鸭爪放到锅里面煮，放姜，酒，八角，草果一起煮熟
把鸭爪倒出来放到水龙头冲洗干净，放到干净的碗，放入冰好的水，冰3分钟这样
倒掉冰水，把鸭爪放入锅里面，放入酱油，耗油，蒜米，姜丝，醋，白糖，柠檬，金桔，一起捞，最后到入花生油，口味根据自己而定
圆白菜炒饼
用料：
勺生抽
克盐
葱姜蒜适量
老抽少许
五花肉50克
饼看着放
做法：
圆白菜2/1,饼看着放。五花肉切片，然后用生抽，老抽葱姜蒜，一点淀粉抓腌15钟。
锅里放油，把肉炒熟盛出备用。锅里放油，放圆白菜炒8成熟加水肉放饼丝焖3-5分钟，炒拌均匀就行了。（口味重的稍微加点盐）
GALLO暖心小食——葡萄兔肉派配脆皮火腿馅饼
菜名：葡萄兔肉派配脆皮火腿馅饼
类别：开胃菜和小食 
用时：高
成本：中
供食用人数：4
用料：
250g派或者批萨饼
适量兔肉
100g意大利熏火腿
100ml月光特级初炸橄榄油
100g洋葱
100ml白酒
125g面粉
100ml牛奶
100g红葡萄
100g樱桃番茄
做法：
1、将兔肉和洋葱置锅中炖煮，添加适量月光特级初炸橄榄油
添加白酒进行冷却。
2、准备好后，将兔肉切成小块，去掉汁水和洋葱。
3、在同一个锅中加入面粉和牛奶调成奶油调味酱，以保持口味的一致性。
4、加入切成小块的兔肉，拌匀，用批萨饼铺在烘烤器皿上，放上兔肉，再铺上一层打散了的鸡蛋。将烘烤器置于烤箱内烤至呈金黄色。
5、将火腿放入烤箱，直到酥脆。趁热将兔肉派置于碗中，搭配以葡萄和樱桃番茄。
麻香手撕鸡
用料：
一只鸡
200克盐
100克香油
适量白芝麻
2棵葱丝
少许盐焗鸡粉
做法：
准备一个3L左右的大锅，水装8成满，大火煮开水后加入盐，把盐水再次煮开后把整只鸡完全浸入水里捞起水再次开后浸入水里捞起（重复3次）
关火整只鸡浸泡在超过100度的盐水里大概1小时左右
1小时后整只鸡捞起，在鸡皮上均匀涂抹上香油
涂抹完香油放凉备用
慢火把白芝麻炒香变色，芝麻下锅要不停翻炒以免烧焦
关火后加入少许盐焗鸡粉拌匀
放凉的鸡掰开，鸡肉里面吸收了鸡汁汤，把鸡撕开鸡汤也保留碗里，撕下去已经能感觉到鸡皮爽脆，鸡肉嫩滑
鸡肉去骨手撕成小块后加入葱丝和炒好的芝麻五香粉调料，拌匀的过程如干涩的话可以再次加入适量的香油和少许浸鸡的高汤
鲍鱼粥（含鲍鱼处理）
鲍鱼好，但是对高血压这些人群还是高胆固醇，少吃吧。
用料：
8只鲍鱼
8朵香菇
150克瘦肉
小半根红萝卜
5颗小白菜
1片姜
1.5杯米
4克盐
1勺料酒
做法：
材料，鲍鱼，青菜，红萝卜，香菇，肉
关于鲍鱼的清理，用铁勺按照图上进去
将内脏摘除
内账摘除后，看到粉红色没有，很多人会忽略掉，必须摘除这个鲍鱼的牙齿
将鲍鱼壳放在锅里熬
锅热，煸炒生姜，
加入红萝卜
加入肉
加入盐巴，青春
加入米
加水
将鲍鱼切片
青菜剁碎
加入青菜，鲍鱼一起
美味
可爱的南瓜造型馒头（宝宝辅食）
用料：
20克南瓜
100g面粉
1克酵母
做法：
南瓜煮熟趁热，加冷水打成泥，南瓜泥温度保持在40℃
活成一个光滑的面团，具体和面方法见http://www.xiachufang.com/recipe/1102064/
盖上盖子在温暖的地方发酵，到扒开面团，可以看见蜂窝的样子。我用烤箱，40℃发酵30分钟。
发酵好的面团排气，揉成一个圆形。具体揉面方法依旧参见王光光光光的方法，教科书级别的
擀成1cm厚的面饼，饼干切四周用干面粉涂一遍，然后切出形状。
再次醒发20分钟左右，馒头变得轻盈，上锅蒸，中火15分钟左右。具体时间根据馒头大小。
给小宝宝做午餐，孩子很喜欢
蒜蓉虾仁
一道十分钟的快手菜，简单好做又有营养！
用料：
10只虾仁
4个大蒜蒜瓣
3汤勺料酒
少许辣椒粉
做法：
虾仁化冻洗干净，控干水分，备用
大蒜切成蒜蓉
煎锅小火加热，放入少许油，放入蒜蓉爆香
炒出香味后，放入虾仁，转大火
等虾仁变色后，倒入料酒和辣椒粉。转中火盖上盖子闷五分钟
出锅的时候撒上欧芹叶
减脂100天Day61:炒乌冬面
这其实不能算菜谱，偷个懒，按照说明做就好。乌冬面热量比较低，一份才不到250卡。
用料：
1包炒乌冬面含调料包
1把蔬菜
5克橄榄油
做法：
喜欢的蔬菜切一下。也可以用包菜、洋葱，跟炒面比较搭。
锅加热放油，先炒蔬菜，到半熟。
放入乌冬面。面是熟的，可以直接放，不过我先拿开水烫了一下，目的是把冷藏的有些粘连面散开。再放自带的调料包。
出锅。
冰糖雪梨水
冰糖雪梨一听就是很简单的一道甜品，但今天这道梨水有些不一样的配料，冬天喝点最合适……
用料：
1个雪梨
6/7个红枣
6/7个桂圆干
适量桂花
适量冰糖
做法：
先把水烧开，水量要看梨的大小，最好水能过梨的三分之二，因要熬40分钟，水太少没到时间就会干了！
烧水同时就把梨皮削干净，梨心掏空，红枣洗干净，桂圆、桂花和冰糖都准备好。提醒一下梨把不要去掉！
水烧开后把梨和配料一起放入，桂花我放了一调羹，中火煮40分钟
煮好了可以跟家人一起享用甜蜜梨水！
墨西哥面包
万用面团的又一发挥
我家先生最爱吃的一款
万用面团的方子看这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/104351988/
奶酥馅看这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/104129173/
这里只写墨西哥皮的方子
用料：
32克糖
3克咖啡粉
35克黄油
35克鸡蛋液
42克低粉
做法：
糖和咖啡粉放入主锅10秒速度10打磨
用刮刀把锅壁的糖粉刮下去
加入蛋液 黄油 30秒速度3混匀
放入低粉 30秒速度3 中途可以暂停把粉刮下去
打好是这样的
装入裱花袋备用
喜欢的话可以一发后加入奶酥馅 
包起来捏紧就好进行二发
我一个蛋35克蛋液做了墨西哥 
15克左右做了奶酥 馅完全不浪费😁
做了六个的量
面包胚发好后 挤上墨西哥皮 挤的不好看不要紧 
一烤就会化开来
均匀化开
烤好的样子 咖啡香太治愈了
切开尝尝吧 香甜的奶酥馅搭配苦甜的咖啡皮
我家先生给了⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
家常油爆虾（去虾胃）
用料：
500克大头虾
适量姜切丝，蒜切末姜.蒜
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量食用油
做法：
活虾用清水养半小时洗净
剪去虾脚虾须，在虾头尖用剪刀剪一刀拉出虾胃。（忘了拍照，下回补上）
油热后倒入翻炒至变色
加入料酒，生抽，白糖
汤汁收小出锅
覆盆子意式奶冻 - Panna Cotta
说到意大利甜点，大家一定都听说过提拉米苏，但除了这个，还有另一道非常著名的意大利甜点 - 意式奶冻 Panna Cotta，她源自意大利西北的皮埃蒙特大区，Panna cotta这一名称的字面意思就是“煮熟的奶油”。这种甜点通常会与红色水果的浓汁果酱一起食用。也可以配上熔化了的巧克力或是焦糖。

店里吃过很多次Panna Cotta，口味各有千秋，决定自己动手来制作一次！
用料：
750ml奶油
125克覆盆子
80克白糖
1条香草豆荚
3tsp吉利丁
做法：
奶冻材料：750ml鲜奶油，3tsp吉利丁粉，1根香草豆荚，80g糖
果汁材料：235g糖，肉桂枝，125g覆盆子，125ml红酒
先将吉利丁粉倒入60ml鲜奶油，静置使其膨胀；
将香草豆荚对半剖开，取出香草籽；
将余下的奶油倒入一小锅中，放香草籽跟豆荚，加入糖，中火煮至即将沸腾以后关火，要经常搅拌（注：千万不能完全煮开）；
将发涨的吉利丁全部倒入奶油，搅拌均匀；
倒入模具中，一次不要倒太满，由于香草籽会沉淀，所以最后可以均匀加入每一杯；
注：我用的是硅胶材质的模具，所以不需要事先在容器中抹一层油，如果是用陶瓷或者玻璃等材质的模具记得要做这个步骤，不然脱模时会比较尴尬啦 : )
盖上一层保鲜膜进冰箱冷藏3小时以上即可。
在等待的同时可以制作Ruby Sauce，先将糖跟250ml水用中火煮至糖完全融化；再加入一根肉桂枝，小火煮5分钟；再加入覆盆子跟红酒，煮沸以后小火焖5分钟；
捞出肉桂，用滤网过滤掉籽，静置放凉待用；
将奶冻脱模以后加上果汁再配上新鲜的覆盆子即可开动啦！
干锅千叶豆腐
虽然没有店里的干锅设备，但咱一样能吃干锅菜～
用料：
克五花肉
千叶豆腐
瓣青蒜
个青椒
胡萝卜
盐
生抽
花椒
辣椒面
做法：
热油爆香五花肉，油滋啦啦的出来～
五花肉搁至一边，青椒，花椒报销
加入胡萝卜，青蒜一起翻炒
加入千叶豆腐，盐，辣椒面，一起翻炒
淋上生抽
出锅～很香很好吃～
孜然小土豆
用料：
8到10个小土豆
适量孜然粉
适量盐
做法：
＃蓝𤋮厨房＃小土豆洗干净后用高压锅蒸熟，晾凉了稍稍拍打一下，裂开是为了更好吸味道。
然后把锅烧热，花生油若干，把拍扁的小土豆放入炒锅干煎，随手撒点盐和孜然粉，然后翻一下，有焦装便可出锅了。
这道菜很简单，还原土豆的香味，增加了孜然粉的口感，略带焦香。大人小孩都很喜欢。
荷叶饼—中式汉堡胚
晚上睡觉前总要想想明天的早饭有没有着落，没有什么想法的时候就做点馒头包子之类的，总不会错。
荷叶饼，这种面食最近很受青睐，因为它可以多变呀，里面想夹什么完全没有局限，不想夹东西也可以，全当馒头吃。
用料：
150克南瓜
300克中筋粉
10克糖
2克盐
3克酵母
10克葵花籽油
做法：
将南瓜放入蒸锅中，主锅加水500毫升，设置18分钟/Varoma/转速1，将南瓜蒸熟，晾凉备用。
取蒸熟的南瓜150克，放入主锅，加入面粉，盐，油，糖和酵母，时间设置1分钟/转速从3逐步调到速度6 ，然后用小美的揉面功能，揉面三分钟。
从主锅中取出面团，稍微整形成光滑面团后盖保鲜膜，醒面10分钟
将醒好的面团平均分成12或者13份，然后揉成小圆团，盖保鲜膜防止表面风干
取一个小面团，在面板上用手掌压扁，然后用擀面杖从中间向上推开，再向下推开 ，擀成一个椭圆型
用刷子在一面上刷油
从中间折叠，然后用手指在中间捏一个尖，像叶子柄一样
用一个干净的梳子在面饼上压出图形
在蒸锅上刷油，摆入造型好的面饼，盖好盖子发酵大概半个小时
发酵好后，主锅加600克水，设置时间18分钟/Varoma/速度小勺。蒸好后静置三分钟再开盖。
可以在中间夹自己喜欢的菜或者酱
菠菜乳酪鸡蛋塔
在日本游玩的时候，曾经吃过一块，感觉用它做早餐 午茶都很不错，一直想自己试试做一个，不敢求一模一样，但自己已经挺满意的了🤭
（8寸塔模一个）
用料：
塔皮：
65克黄油
30克鸡蛋液
140克低筋粉
1克盐
塔馅：
200克菠菜
120～150克奶油奶酪
2个（大约100克蛋液）鸡蛋
2克盐
少许胡椒粉
15克牛奶
15克玉米淀粉
做法：
菠菜洗净，开水锅加半汤匙油和1克盐（方子外，有提色和预防出水的效果），烫软菠菜捞出，放凉备用。
黄油微波炉叮咚加热一下，差不多半液体状就好，搅拌乳化，再加30克的蛋液搅拌均匀。
倒入低筋粉和1克盐，搅拌或搓均匀，再揉成团，盖上保鲜膜静置一会儿～（夏天需放冰箱冷藏静置）
下面准备塔馅儿，奶油奶酪放微波炉叮咚软化一下，然后放进多功能料理机或破壁机打匀至丝滑状，再分二次加入鸡蛋，每次都要充分打匀，最后加入牛奶玉米淀粉再次打匀，这个是打好倒入大碗的状态。
菠菜切细段（约1cm长），挤干水份备用。
取出塔皮，下面垫一张烘焙油纸，均匀的擀成塔模稍大一圈的圆形，然后带着油纸翻身入模。
稍许整理一下，边沿用小刀轻轻修齐，塔皮底部用叉子随意的戳很多小孔，以防烘焙时底部鼓起。
取挤干水份的菠菜碎，大约100～120左右，倒入步骤4的奶酪鸡蛋液碗中，加盐胡椒粉，搅拌一下，倒入塔皮内，8、9分满就好。
预热烤箱165度，放入烤箱底层，160度/40分钟（各家烤箱脾气不同，仅供参考）
烤至这样金黄即可出炉了。
稍稍放凉一会儿，趁微热脱模，这个时候非常好脱模的😊
我今天特地多做了点馅料，用面包托另烤了二个小的。因为大小不同，中间小的成熟了，可以先取出来，大的继续烤，这个没有影响的哦！
一下吃不完的，我是放在真空保鲜盒里保存的😊
菜叶微波蛋扣面
用料：
2个鸡蛋
适量芹菜叶
意大利面
少许洋葱
盐
黑胡椒粉
番茄肉酱
做法：
材料备好，切好。乐葵蛋品蒸模子里刷油，放入少许盐，胡椒粉，芹菜叶，洋葱，打一个蛋
再放入以上材料打第二个蛋，扣好。微波炉550W，1分30秒-2分左右。取出后扣在拌好的意大利面上
凉拌海蜇头
海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。经过香醋的腌制，美味无敌的宵夜下酒菜非它莫属～！
用料：
235g海蜇头
25g冠利腌红椰菜
2根冠利鸡尾青瓜仔
2个蒜瓣
1根香菜
18g冠利香醋
18g生抽
15g香油
做法：
准备好食材；
将海蜇头切成丝洗去盐分后过一遍冷开水沥干水分备用，香菜切碎、蒜瓣切末
将冠利鸡尾青瓜仔切丝，冠利腌红椰菜挤去多余的汁水；
将海蜇头、香菜碎、蒜末、鸡尾青瓜仔、红椰菜全部倒入到大碗里；
倒入冠利香醋、生抽和香油拌均匀即可。
木须肉家常版
用料：
8朵木耳
两个鸡蛋
半根黄瓜
100g瘦肉
半勺生抽
少许盐
半勺料酒
半根胡萝卜
半勺耗油
做法：
里脊肉，黄瓜，胡萝卜切片，木耳泡发
首先炒鸡蛋，一定要炒散，当然不能太碎，捞出备用
炒鸡蛋的锅加少许油，倒入葱姜蒜辣椒爆香
倒入肉片炒至变色
倒入木耳和胡萝卜，炒匀
加盐，生抽，料酒，耗油翻炒
倒入鸡蛋继续翻炒
倒入黄瓜，炒匀后出锅
装盘即可
香煎小土豆
这道菜是小时候每到新鲜土豆出来的时候
拎个篮子，拿个锄头挖回来之后清洗干净泥沙
那时候还是大灶锅，烧柴火那种
每次都要求肖姐说一定要有锅巴哦
特别怀念，不下几次买回来之后结果一忙就忘记了
结果就是想起来的时候已经发绿发芽了
网上买过几次快递回来发现都是大土豆
这次去超市看见有，很开心的拿了两包肥来
果断的赶紧折腾了
在肖姐的基础上稍稍做了改良，很好吃啦
用料：
两包土豆
4g大蒜
适量干辣椒
适量盐
0.2g孜然粉
适量芝麻
2g葱
做法：
尽量选择小一点的土豆，容易熟透，
准备一个煮锅，多一点的水土豆一起加入煮至熟透
筷子可以很轻松的插入
煮好以后稍微凉透，用勺子轻轻按压哦，开始的时候不要太用力
用手慢慢感觉一下
做几个就有手感了哈
嗯哼，就是这样子，一开始太用力就是全部分散开了
做好的全部摆在一个大盘子里
撒适量盐腌制一下下
平底锅用刷子刷少许油
烧热之后把土豆一个个丢进去
因为我用的是不粘锅，所以不担心粘
一面煎至金黄后翻面继续煎至
差不多好的时候再撒一丢丢盐，不需要太多
接着就是切好的大蒜碎，，喜欢辣椒放了些干辣椒
家里有孜然粉的，辣椒粉啊，五香粉，啥的根据自己的喜欢撒一丢丢
别傻了吧唧倒太多咸死你
撒葱花，芝麻出锅，就可以啦
我喜欢有锅巴的，所以啊煎的久了些，外面脆脆的，一口一个
吃的豪爽
久违的小土豆终于吃上了
建议人口多的多做一些，不然会打架哦
"要学会维持你的快乐
不断地感恩 不断地将脸朝向有光的地方
时间长了 你自然学会了和喜悦相处的诀窍
希望你一站出来
就让人能从你身上看到生命的光彩" ​
快手版减肥香酥烤黑豆
看了很多烤黑豆的食谱，都不够快，我这个肯定是最快的，首先黑豆就不用泡一晚上
用料：
克黑豆500
克盐
做法：
重点就是第一步，黑豆不用泡一整夜～！将干的黑豆洗干净，然后用开水，一定是刚烧开的水，泡黑豆，记得盖盖子。我第一次做泡了两小时，不用泡那么久，估计一小时够了，你看见黑豆发很大就可以了。
沥干黑豆的水分，最好用厨房纸吸一吸，然后加点盐拌一拌，不加也可以。将沥干的黑豆平铺在盘子里，尽量不要重叠，重点来了！放微波炉叮一叮！大概叮3分钟左右，观察黑豆没有水气，小粒的微微焦黄就可以了。
然后将微波炉里出来的黑豆平铺在烤箱里，180-200的火慢慢烤，中间可以拿出来观察顺便翻一番，黑豆全部焦黄，没有绿色就可以了～放凉了再装罐
超香黄豆粉巧克力榛子椰蓉核桃碎“费列罗”驴打滚
因为没有红豆沙，又爱吃黄豆粉，糯叽叽的东西，正好家里有巧克力榛子酱，做出来的驴打滚，真的很像费列罗的味道，超好吃。
没有称重的，全靠一个15ml的量勺。
核桃碎是剥好，捣碎，炒熟的那种。
黄豆粉是把黄豆炒熟，破壁机打碎。
用料：
馅
65克70%黑巧克力
4*15ml量勺巧克力榛子酱
7勺椰蓉
7勺核桃碎
（水和糯米粉调成1碗稀酸奶的样子皮
25勺糯米粉
大半碗水
一点抹盘底无味食用油
一小瓶黄豆粉
做法：
先蒸面皮。糯米粉里分几次加水，调成面糊。盘底抹无味食用油，我用的椰子油，放入调好的糯米糊，水开后蒸20分钟。
蒸的同时调馅。

黑巧克力和巧克力榛子酱，微波炉融化，加各种爱吃的坚果碎，或者用我的配料，搅和搅和就好。
调好的馅像这样，厚厚的一坨，吃起来超香甜
这种巧克力榛子酱
没有这种酱，也可以用自己爱吃的巧克力，甜的和不甜的调配成自己喜欢的口味。巧克力里面也可以加黄油，加牛奶什么的都可以，但是浓稠度和甜度要掌握好，调好以后尝尝
找一个没有杂味的干净案板，上铺上很多很多的黄豆粉，把蒸好的一半面皮平铺，用手延展成长方形，里面均匀抹上半碗馅，最后面皮留一点不抹，收口用。

如果像我一样爱吃黄豆粉的，也可以正反面都抹黄豆粉，然后再抹馅，再撒一层黄豆粉。

卷卷卷，切切切，就好啦，我超爱黄豆粉，切口也沾了好多黄豆粉

我做了24个左右，一卷12个
冬日滋补——红枣银耳莲子羹
银耳莲子羹在中国传承了至少有上百年历史了，清宫剧各大娘娘为了见皇上最常见的借口就是“臣妾给您炖了银耳莲子羹”，如今这道炖品更是家家必备的养生利器。

入冬以来，天气干燥，早上起床时常会觉得嗓子像卡了东西，干疼发痒，这时候一碗银耳莲子羹最能解燥润喉，给冰冷的冬天添一抹暖意。

银耳的温软润滑，莲子的清芳怡人，红枣的醇厚香甜，枸杞的浓郁饱满，让这道甜品甜而不腻、温润恰当。

其养生功能在此暂不赘述。
用料：
5朵银耳
3颗和田红枣
若干莲子
15粒枸杞
15克冰糖
6瓣百合
做法：
将银耳置于干净的水中泡发舒展开来，莲子和百合同时浸泡。

银耳如果用凉水的话至少要泡发两个小时左右，温热的水可以短时间就很快泡发。

和田红枣洗净切成小块备用
将泡发后的银耳剪去根蒂，剪成适合入口的小片，沥水备用。
将处理后的银耳、莲子、百合、红枣加上材料中的冰糖置于隔水炖锅中设置4~5小时的慢炖。

（没有隔水炖锅的可以直接用炖锅代替，隔水炖效果更好，用炖锅炖熟即可）
冰与火之歌
冰与火之歌是一款咸味的蛋白霜，以海绵蛋糕作为底座，包裹了麻辣巧克力冰淇淋，给你观感和口感上的双重享受！
用料：
500克巧克力冰淇淋
5克花椒粉
5克辣椒粉
25克低筋面粉
25克无糖可可粉
50克黄油
55克牛奶
5个鸡蛋
50克糖霜
做法：
将50克黄油放入微波炉中加热融化后，把可可粉和低筋面粉筛入黄油中，搅拌均匀。
55克牛奶加入面糊中，继续搅拌。
分离蛋黄蛋白，50克糖霜加到蛋白里，用打蛋器打发。
混合可可糊和蛋白霜，倒入烤盘中，放入烤箱。
在巧克力冰淇淋中加入5克花椒粉和5克辣椒粉，搅拌均匀，放入速冻冰箱。
取出烤好的蛋糕，用圆形模具切出蛋糕。
冰淇淋放在蛋糕上，抹上奶油。
最后淋上点燃的威士忌酒灼烧蛋糕，这款炫酷的甜品就完成了。
春菜虾粥（高压锅版）
用料：
只虾
干贝
春菜
姜片
蚝油
做法：
在虾头这里二分之一处掰断
就这样，剩下虾头和虾身一点连接
把头和身同时向上拉断，拉的时候慢慢的，轻轻的。
可以把虾肠连同虾头一起拉出来。
特地拍了掰虾操作，其他都忘记了。掰掉的虾头（注意去除里面的垃圾，双手捏住虾头，东西就出来了），虾壳，把粥要下的油加入，炒出虾油。（这步可以忽略，觉得也没什么特别，看看好多人这么做，但实际也没啥）。
米加小米放入电饭锅煮熟，把高压锅开煮粥功能，不要盖盖子，然后加入姜片，春菜粒，干贝，最后是虾。用蚝油和鱼露作为调味。
用高压锅搞定的，快手
荷叶粥
去买百合，居然有荷叶卖，和一朵老莲子一起拿回家，剥了就悔了，应该要嫩的，香甜，老的有点苦。洗净了备着，准备荷叶粥，不知道会怎么样，很期待。

　　先煮好粥，然后放入装碎荷叶的袋子，同时在粥面铺上荷叶，盖盖闷，过一会儿看到荷叶黄了，换一张继续。
　　换了三张的时候，看到粥就是绿色的了。
　　很清香，好吃。
　　
　　荷叶茶就是把荷叶条用开始冲泡就可以，也是清香。
用料：
一张荷叶
东北大米
1把莲子
1把枸杞
做法：
新鲜荷叶，剪成4份，我的电饭锅很小，两人份的，所以荷叶可以剪小。一定要保证大小可以盖住锅里的米饭。
剥出莲子，煮粥用。
备料。
顺利用荷叶煮壶茶。
　　先煮好粥，然后放入装碎荷叶的袋子，同时在粥面铺上荷叶，盖盖闷，过一会儿看到荷叶黄了，换一张继续。
　　换了三张的时候，看到粥就是绿色的了。
　　很清香，好吃。
山药清炖羊肉汤-格瑞美厨GOURMETmaxx
羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，是寒冬暖身的好食物，在这个刮着凛冽寒风的冬季，最是适合喝上一碗“酥而不烂、浓而不膻”的清鲜羊肉汤了~
用料：
500克羊肉
300克山药
8颗红枣
葱
姜
料酒
盐
香醋
做法：
羊肉切中等大小的块，使用50度洗肉法清洗干净。
安装搅拌勾，放入羊肉块，葱段姜片，红枣、料酒、花椒，加入1.2升水，盖上密封杯盖。
设置【60分钟 100度 】启动烹饪。计时结束后从量杯口加入山药块，设置【15分钟 100度 L档】煮至结束即可。
出锅前加盐、胡椒粉、香醋调味。
盛出饮用吧