xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香草冰淇淋
生日蛋糕打发的奶油剩了200g左右，做这个吧
用料：
5个鸡蛋黄
60g砂糖
200g淡奶油
几滴香草精
做法：
蛋黄5个，有一个不小心散掉了
砂糖
砂糖加入蛋黄隔水加热
直到砂糖全部融化
取出加入香草精
继续打发，直到画8不会立刻消失
淡奶油打发至可见清晰纹路
蛋黄液加入奶油中
翻拌成冰淇淋液
装入盒中
现在是夜里，室外温度是这样的，直接放在外面，明早就可以吃了
第二天成品，没有冰淇淋挖球器，勺子随意挖了两个，撒上巧克力
口感很好哦
家常炒蟹
成菜特点：无汤汁，蛋液中有蟹黄的鲜味，包裹花蟹块上，红黄相间，有食欲
用料：
海蟹
鸡蛋
姜
料酒
酱油
盐
鸡精
糖
醋
做法：
只用剪刀，不用菜刀，将蟹剪成蟹块：海蟹用刷子洗净，用剪子先剪掉后脐，然后将剪刀尖扦入蟹壳与蟹身连接处，用剪尖剪断，然后取下蟹壳很省劲
将二只鸡蛋打散后，放入容器中：将蟹壳和蟹身上的蟹黄，放入鸡蛋液中，并将蟹壳中的蟹胃等脏物清理干净
用剪刀整理蟹爪：用剪刀去掉大爪的关节，并插入大爪中间，剪开一条缝隙，便于入味。用剪刀剪掉小爪的爪尖，只留下蟹腿和蟹身
腌制蟹块：用剪刀将蟹身剪成蟹块，连同蟹爪用料酒、盐、姜末腌5分钟，蟹壳中浇入少许蛋液和姜末备用
锅中放油，煎熟蟹壳，备用
锅中放油，爆香姜末，倒入腌好的蟹块，炒匀后加入与蟹块持平的水，加入一汤匙酱油，白糖；中火一分钟后，放入蟹壳，再煮一分钟后，倒入蛋液，蛋液中提前加好料酒、鸡精、盐调匀。待蛋液全部包裹在蟹块上后，向锅边浇上少许醋，关火即成
味道鲜美的鲅鱼水饺
每年春季这个季节是鲅鱼最鲜美的时候，每到这时候都会买回来新鲜的鲅鱼包一顿味道鲜美的鲅鱼馅儿水饺吃，太美味了！
用料：
1条鲅鱼
100克韭菜
300克面粉
210克水
15克花生油
10克香油
6勺料酒
30粒花椒
10克盐
8片姜
1个蛋清
200克牛奶
2勺蚝油
200克五花肉
做法：
先把面活好后放在一边醒着，然后把鱼处理一下。推荐用一把专业的寿司刀，处理鱼太轻松了，需要注意的是:处理鱼的过程中一定要注意用刀安全，时刻要保护好自己的这双小手。把鱼肉刮下来以后用刀背把鱼肉剁碎，一定要用刀背啊。
把五花肉馅儿也剁细腻，然后跟鱼肉混合在一起，准备好所有的调料准备开始调馅儿。花椒需要提前用热水泡好，韭菜也切成末备用。
把花椒水，盐，糖，料酒，姜末蚝油等调料都倒进盘里。
添加调料。
加好调料后开始朝一个方向搅拌至馅儿上劲。
搅拌一会儿后再加入蛋清一个，继续搅拌。
然后再加入牛奶继续搅拌。每次少加，搅拌至牛奶跟肉馅儿完全混合后再继续加入，直至把全部的牛奶混合进去。
最后再加入切好的韭菜末和花生油，香油，继续搅拌均匀。
最后把馅儿搅拌成这种比较粘稠有弹性的状态就可以了。馅儿拌的成功与否与我们的调味料和搅拌有直接的关系。搅拌这一步非常重要，也很辛苦，建议最好戴上一次性手套直接用手来搅拌，不然你会累到不想继续下去的。
馅儿调好后就可以直接开包了，最好是包成皮薄馅儿大的大饺子吃起来才过瘾。
圆滚滚的大饺子要出锅了。
皮儿薄馅儿大的鲅鱼饺子🥟
吃上一口超级美味，你也赶紧试试吧。
番茄牛尾汤
嫩滑醇美，甜酸香浓。
用料：
600克牛尾
4个番茄
4茶匙料酒
1茶匙盐
10粒胡椒
1块老姜
做法：
牛尾在清水中浸泡两小时左右。
挤去血水、放入冷水锅中，加料酒、大火烧沸淖水；
番茄削皮、切颗倒入电压力锅，放姜粒、胡椒；
牛尾冲洗后放入锅中，加足量水，压三十五分钟左右。
泄压后倒入炖锅，放盐、小火再炖一小时左右；
分食即可。
脆皮贝果
没有油，几乎没糖的欧包系列，是我的菜。
用料：
220克金像高筋面粉
80克美玫低筋面粉
4.5克燕子干酵母
6克细砂糖
165克安佳牛奶
10克蜂蜜
5克莫顿海盐
5克（可不放）奇亚籽
做法：
所有材料混合，厨师机低速揉面15分钟左右成光滑面团，然后加入奇亚籽揉均匀。
密封冰箱冷藏30分钟。
排气分割揉圆，保鲜纸密封静置20分钟。
小面团擀成长方形，滚成长条，首尾相接。打开一端的层次把另一端塞进去包好。温度35度湿度60左右静置发酵半小时。（尽量靠近这个发酵条件）
水加入一大勺蜂蜜或砂糖，煮至微开，把面团放进水里煮30秒，翻面再煮30秒。水保持微开就可以。
烤箱热风200度预热，单面烤15分钟。反面烤5分钟，一共20分钟。
反面烤中。没有热风功能的，可以烤管用220度烤。
刚出炉的贝果还没有钻石纹。
再凉一会，就开始出钻石纹了。奇亚籽和原始麦香，带着淡淡的蜂蜜味儿，无油少糖，先煮后烤，内脆内软，别有一翻风味的欧式风格，有跟我一样喜欢的吗？
电饭煲胡萝卜焖饭
快手饭再一波。
用料：
一根胡萝卜
一根火腿肠
一杯大米
做法：
米淘净放进电饭煲，按正常水量。
胡萝卜去皮切成小粒，火腿肠切成小粒，放进电饭煲和米混合。
加适量盐，一点香油，放点生抽上点色，合上盖子摁下煮饭键。
电饭煲跳到保温键后焖十分钟，然后搅匀就可以出锅了。
【老济南】奶汤蒲菜（冬瓜版）
《舌尖2》最新一期介绍了奶汤蒲菜。
这道菜是盛夏时节蒲菜上市时，老济南每家每户桌上必备的汤品。
妈妈的拿手菜之一，汤色乳白稠滑，香蒲脆嫩，奶味醇郁。
蒲菜大多只在6-8月上市，所以其他时间也常用冬瓜、花菜、娃娃菜等替代。
上汤制作起来较为繁琐，所以家庭中往往以炒制面粉代替，同样鲜香好味。

“无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。”
#舌尖上的家乡#
#舌尖上的山东#
用料：
冬瓜
香菇
清水笋
火腿
木耳
八角
盐、鸡精
做法：
木耳泡发，火腿切片，冬瓜、香菇、清水笋切片后入滚水稍烫，捞出沥干。
油热，入八角煸出香味。
倒入面粉，火略关小，炒至微黄，慢慢加入清水煮沸即成奶汤。
放入冬瓜、香菇、火腿、笋片、木耳，加入盐、鸡精调味。
煮至开锅即可。
蜂蜜柠檬片
夏季美白，从饮食开始~酸酸甜甜的蜂蜜柠檬水，是夏日佳饮🍹，口感好，还能补充维C，美白肌肤~💃🏻~
用料：
2个柠檬
500g蜂蜜
做法：
盐水浸泡柠檬🍋30分钟，去蜡去污渍
切掉柠檬两头的蒂，弃去。柠檬切片，去籽，切得薄一些。
蜂蜜一层打底，放入柠檬片，放一点浇一点蜂蜜，直到最后放完，再浇一层蜂蜜。蜂蜜盖住柠檬，可以保鲜更久。
完成🙆🏻‍♂️~放入冰箱，等一天就可以拿来泡蜂蜜柠檬水了~美白补充维C~注意：不要用太烫的水冲柠檬，一是会损失维生素C，二是柠檬的酸味会很明显~
冷饮最佳~
一杯放一到两片柠檬片，加冰块更佳~
自制超下饭的牛肉豆豉辣椒酱
作为一个土生土长的湖南妹子，厨房里怎能少得了辣椒这个必备单品！特别是天冷的时候，吃些辣椒不但能除湿，而且能暖身，最重要的是它能有效刺激你的味蕾，让你食欲大增。
        我是一个美食爱好者，但作为上班族，毎天泡在厨房里的时间还是有限的，所以只能在周末的时间做一些易于储存的食物来应付一日三餐。
        好啦！废话不多说了，直奔主题今天的主题吧！
用料：
300克牛腩
230克佳丰辣欢仙香蒜辣椒酱
300克阳江豆豉  
300克食用油
50ml料酒
50ml生抽
做法：
将豆豉用清水冲洗干净。
放蒸锅上蒸20分钟。
趁蒸豆豉的间隙，把牛腩洗净，沥干水后切成1cm*1cm的小丁备用。
把油倒入锅中烧到九成热。
倒入牛肉大火翻炒3分钟，依次倒入料酒、生抽，酱油有足够的咸味，不需要再放盐了！
继续翻炒两分钟，然后放入豆豉转成小火焖1分钟。
起锅时倒入整瓶辣椒酱，拌匀即可。超级美味的牛肉豆鼓辣椒酱出炉！
待冷却后装入玻璃容器中冷藏，因为没有放添加剂，建议一周肉吃完。放到拌面里、做红烧鱼，豉汁排骨都超级好吃。
生活中的小美好
用料：
发现美的眼睛
做法：
积极向上的心态～
江西家常 黄炆鸡
用料：
土土的鸡
姜
蒜
蒜叶
酸椒或者干红椒
米酒
酱油
做法：
鸡斩小块，姜切丝，蒜切大碎，酸椒切碎，蒜叶切段
热锅下菜籽油烧热下姜蒜爆香后下辣椒炒香，大火下入鸡块爆炒至鸡块变色收紧，下入生抽酱油炒匀炒香，围入一圈米酒翻炒下，加盐，加入快要没过鸡块的开水烧开后加盖转中小火炆，仔鸡大概十五分钟，大鸡可以炆二十五分钟到三十分钟就好了，提前几分钟下入蒜梗部分烧，提前一分钟加入蒜叶部分烧，后面汤水太多可以在加蒜梗时揭盖大火收一下汤汁，但是汤汁不必收的太少太干了
烤冷面
烤冷面是起源于黑龙江的一款网红小吃，在东北当地，烤冷面也是妥妥的小吃届“扛把子”，路边随处可见生意红火的店铺。

紧实有弹性的冷面片经过铁板煎烤，加上鸡蛋和配菜一卷一切，刷上酱料就是一份酸甜美味的烤冷面。在家没有铁板就用平底锅，只要酱汁调的好，做出来的烤冷面味道就不会差，还更干净卫生。

其实最早的烤冷面是没有这么丰富的，简单的冷面片改刀切好，用酱汁一炒就算是完成了。后来有机智的摊主在面皮上打了一个鸡蛋，再进一步改良加入洋葱、香肠、金针菇等等配菜，才让烤冷面真正开始盛行。

烤冷面好不好吃，最重要的还是看酱汁，做一份烤冷面花不了5分钟，却要反复刷上3层酱料。里里外外不管是冷面还是蔬菜香肠都裹着满满的酱料，酸甜中带着微辣，几种不同的味道完美的融合在一起，配上Q弹的冷面奇妙的和谐，让人越吃越上瘾。
用料：
1张冷面
1个鸡蛋
半个洋葱
1根香肠
适量金针菇
少许香菜
少许葱花
适量熟黑芝麻
少许食用油
#酱汁
15g蒜末
15g番茄酱
15g蒜蓉辣酱
15g陈醋
15g蚝油
5g白糖
30g纯净水
做法：
金针菇洗净去根，撕成小朵。
洋葱切丁。
火腿肠对半切开备用。
蒜末15g、番茄酱15g、蒜蓉辣酱15g、陈醋15g、蚝油15g、白糖5g、纯净水30g倒入碗中，搅拌均匀调成酱料备用。
平底锅倒油，香肠两面煎熟盛出备用。
再用底油煎熟金针菇。
平底锅刷油，取一张冷面片，放锅里小火煎。
冷面变软，磕入一个鸡蛋，用勺子把鸡蛋液摊开。
趁蛋液没有完全凝固，沿冷面边缘淋少许水。
撒黑芝麻、葱花。
蛋液凝固后，翻面。
涂上一层酱汁。
撒上洋葱丁。
放入香肠、金针菇。
再刷一层酱。
撒上香菜。
把冷面从一侧卷起来。
表面再刷一层酱。
最后取出切块装盘即可。
自己做的烤冷面，完全不输街边小吃摊~
70%中种酸奶椰蓉北海道全麦吐司
儿子最近生病，控制他吃肉蛋奶，为了消耗冰箱里的奶制品……乱做了个吐司……给他爹吃……当然，也可以不知死活地自己吃光光……
用料：
材料：70%中种
175克五谷康有机全麦面包粉
80克（鸡蛋小，牛奶就多一点）有机巴氏全脂牛奶
25克土鸡蛋蛋清
2.4克酵母
材料：主面团
75克五谷康
50克（必须厚）水切り酸奶
调整用乳清
2.5克盐
18克（不太甜）枫糖浆
18克Ghee或黄油
1.5克酵母
60克-80克椰蓉夹心
一个Cakeland小熊模具
做法：
前一天晚上八点做的中种，室温1小时转冷藏14小时，冰箱大概8度
因为中种面团里有个蛋清，那孤独的蛋黄君该咋办呢？我以前脑子一片空白的时期经常是献祭垃圾桶的……觉得放久了不新鲜隔夜的更不能用……后来发现原来椰蓉只需要用蛋黄，这样就不浪费，而且北海道跟椰蓉馅儿更配哦！
我用生椰子片打成椰蓉
不粘锅加热融化酥油后，加入椰蓉和枫糖翻炒均匀，关火晾凉后再拌入蛋黄液。
这样能抱团就行了，冷藏备用。
主面团材料中加入撕小块的中种，这个是我用有机巴氏鲜奶做的厚酸奶，过滤了一天乳清，不怎么酸，奶味浓郁。
因为酸奶实在太厚，需要加点乳清调整面团湿度。主面团没有加其他液体哦。
后油后盐。不求出手套膜，面团光滑细腻后醒20分钟。
直接整形，把椰蓉馅儿包进去，捏紧
模具刷椰子油，然后进烤箱35度发酵50分钟左右。发到按下去还有力气缓慢回弹的程度就可以了。大概就是两个耳朵还没满的程度。
这个模具官方建议是180度烘烤30分钟左右，我烤了35分钟左右，结果就黑了点……但是皮非常酥脆。
放手温后迫不及待切开看看，啊噗……哈哈哈😂，这款吐司第二天不复烤也好吃，组织精致细腻creamy。第三天都没有老化变硬。
看剧伴侣简单易做炸薯片
稍微凉凉就可以吃了，不要放太久，容易皮，就不脆不好吃了。
用料：
买的现成的土豆片土豆
很多油
做法：
土豆片泡水里，每过10分钟换次水，泡半小时，薯片会越来越透明。其实每步都是越久越好。
沥干水分，控干薯片，我选择用厨房纸吸干水份。
下油锅炸，不要着急，要炸到透为止。越炸越脆。
捞出控油，撒上胡椒孜然或者蘸酱都可以。
黑芝麻糊
用料：
黑芝麻糖粉
玉米淀粉
做法：
黑芝麻糖粉的制做：生黑芝麻，放到炒锅中，小火翻烘，直到烘熟
烘熟后放凉，加入白糖，放入打磨机中将两种原料一起打磨成黑芝麻糖粉
小锅中放入少量玉米淀粉，用凉水搅拌均匀（量就由自己的胃口来决定，可以是一碗水或者两碗水）
加入黑芝麻糖粉一直拌匀，架上火，小火搅拌，手一定要不停的搅拌，以免沾锅
等黑芝麻熬成糊状以后，即可关火盛出
培根泡菜土豆丝煎饼
用土豆做主食，最简单的莫过于土豆丝煎饼，土豆丝饼了，可以添加你所喜欢的食材，简单易做，不需要什么厨艺，绝对适合新手做。
用料：
土豆
泡菜
培根
面粉
油
盐
做法：
土豆洗净，去皮，擦丝，加少许盐，杀下水分
泡菜切成丝；培根也切成丝
把泡菜丝、培根丝和土豆丝，加少许面粉，搅拌均匀
平底锅置火上，放少许油，烧热，把拌匀的土豆丝团成球，按扁，煎至两面变色即可
夏日消暑饮品—港式咸柠七（咸柠檬）何炅喝了赞不绝口的饮品
港式茶餐厅的招牌饮品，港式咸柠七，夏日消暑解渴的饮品。这一款是灵魂在于，一定要用潮汕老南檬，别的柠檬做不出这个味道。拜托了冰箱，张歆艺的那一期，何炅喝了赞不绝口口，要求要续杯的就是这一款。
用料：
1颗潮汕老南檬（ 咸柠檬）
1瓶（300CC）七喜汽水
2-3片新鲜柠檬
一些（看自己喜欢）冰块
做法：
取一颗潮汕老南檬，切半。（想要快些释放味道可以切碎一些），一定要是潮汕老南檬，这才是咸柠七的灵魂所在。切好放入玻璃饮品杯。
切两到三片新鲜的柠檬，放进杯中。
在柠檬上加上冰块，想要喝凉一点可以多加一点。再倒上七喜汽水，放置2分钟左右，好喝的咸柠七就做好啦！
再点缀上薄荷叶子，一杯美味和颜值都在线的夏日饮品。一点也不输给外面的饮品店。
拜托了冰箱，张歆艺的那一期，何炅喝了赞不绝口口，要求要续杯的就是这一款。
安老师介绍，咸柠檬是去火，散火的，对嗓子，对肺都是很好的。非常适合做为健康饮品。
潮汕老南檬，除了可以做饮品，也可以做菜。在潮州菜中，咸南檬炖鸭，咸南檬蒸鱼，咸南檬炖排骨，都是日常人家吃的家常菜，咸南檬能很好的去腥，带出更鲜甜的味道。
老南檬除了适合菜，也适合加在水果上哦，图上是做了雪梨的醮酱，让清甜的雪梨带出柠檬的咸香味。
这个菜单里的咸南檬，是一颗颗很干爽的，不是那种泡在盐水里的，这一款不会很咸，除了做饮品，做菜，懒的话都可以直接撕开当零食吃的。
牛奶雪燕
用料：
250ml纯牛奶
100－150ml饮用水
3颗雪燕
4－6颗桃胶
4－6颗皂角米
2勺蜂蜜
做法：
我买的是这种独立包装里面都有的材料包（ps：实际可根据喜好选择材料的多和少💁我个人偏向雪燕多点，桃胶皂角米放或不放都行，雪燕不像桃胶皂角米只要三四颗就可以泡发一碗满满的了）
打开后将材料分别放置不同的容器里泡发4－6小时，以中间没有硬芯为准（ps：泡发时间长点就可以炖煮时间短点）
泡发完成后清理干净，将材料一齐倒入炖锅隔水炖煮1－2小时就完成啦～冷却后放冰箱味道更佳哟～😍（ps：1⃣如果是冰糖炖煮就根据甜度喜好添加冰糖，不加糖炖也可以冷却后适度添加蜂蜜2⃣可以全是使用牛奶炖，也可以饮用水和牛奶一起炖）
炒花甲
用料：
3斤花甲
15根小葱
10大片姜
10大瓣蒜
2根香菜
3根芹菜
不喜欢吃辣的十个，喜欢吃辣的15个以上。小米椒
45克生抽
45克蚝油
2克白胡椒粉
2克，不吃味精可以用白糖代替。味精
做法：
买回来的花甲，我是不着急吃找商户要一点海盐。给它漂起来。
小香葱要葱头，香菜要根，姜，蒜，小米椒切片备用。
芹菜，小葱叶，香菜梗 切段备用。
超水，锅里倒水，水开后倒入花甲，等到花甲张开口后捞出。
锅里倒油爆香姜，蒜，香菜根，辣椒，小葱炒香后，放芹菜，葱叶，香菜梗微微炒至，调小火放入蚝油，炒两分钟后，放生抽。
下入花甲炒至，放胡椒粉，味精，炒制时间不宜过长，拌匀即可
广式肠粉
用料：
200克粘米粉
500克水
两个鸡蛋
适量猪肉
适量猪肝
适量香菇
适量葱
适量油
适量酱油
适量糖
做法：
先准备材料，习惯用这牌子，200克粘粉加500克水。
准备材料：猪肉剁成揉碎，加适量油盐调味。猪肝切片，也是加适量油盐调味。香菇用开水煮软，切片。鸡蛋搅拌变蛋花。葱切成葱花。同时准备适量的油。
所有材料准备好后，先加热肠粉机。
加热后涂上油，再加入一汤勺面糊，再加入自己喜欢的材料，我喜欢加鸡蛋然后再以上材料的其中一样。左右摇一摇放入肠粉机加热一两分钟就熟了，用刮刀刮一下可以有很漂亮的肠粉。   （再做的，肠粉模记得先加热先，这样做出来肠粉才均匀）
做好肠粉之后就准备酱料，在锅里把油加热倒入适量酱油，大约小半碗左右，再加入一碗水，适量的白糖和盐，根据个人口感调节，大火煮，准备煮好的时候，加入葱花，就完成了。
「Healthy Diet」红枣桂圆姜母炖蛋
每次姨妈来访前都要喝一周，活血化淤，补气血神物。今天当归完了，所以用生姜龙眼来炖。
鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
生姜：皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。
桂圆：性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，精神不振等症。
和田玉枣：强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜。性味甘平，有润肺、止咳、补五脏、治虚损的功效。红枣的含糖量高因而产生热量大，另含有丰富的蛋白质，脂肪及多种维他命。含有环磷酸腺甘，能扩张血管，加强肌力的功效，增强心肌收缩力。
用料：
2个水煮蛋
30g红糖
一大块生姜
10颗桂圆
6颗和田玉枣
10颗枸杞
做法：
材料一起放电炖盅。
炖1小时后放红糖，再煮1小时。
酸奶紫薯泥
2017.5.19
       现在是毕业季了，昨天竞选团支书成功，在班委会里讨论这周六(520)要给班办个欢送会顺便送什么礼物，完了后我就和组织委员一起买礼物去了。最近一直减肥，晚餐都是吃紫薯，今天也不例外，中午就蒸了一个紫薯。但是买礼物来到了南门，到了学校最大的小吃街，最终没有抵制住诱惑，和同学一起吃了鱼粉还喝了烧仙草。撑得肚皮圆滚滚地回宿舍了，还给舍友带了灌汤包和铁板意面，不过那家炒酸奶真的超级好吃，下次试试抹茶味的。铁板意面也好好次，下次一起点外卖。
        第二天早上起来看到紫薯没坏，于是压泥加了酸奶拌匀，没想到意外的好吃，因为有酸奶，导致紫薯的甜味都明显了，酸酸甜甜又糯，真的很好吃，然后简要记载一下，真的炒鸡简单。
用料：
250克酸奶
中等大小一个紫薯
做法：
冷水入锅蒸熟紫薯
剥掉紫薯皮，将紫薯压成泥，用叉子勺子都可以
将酸奶倒入紫薯泥里，拌匀
然后就可以开吃啦，好好吃，酸奶的酸味突出了紫薯的甜味，糯糯的很好吃
辣炒年糕鱼饼
用料：
100克年糕
一片鱼饼
一片包菜
一大勺辣椒酱
一勺辣椒粉
2勺酱油
一勺白糖
半勺盐
做法：
锅中加水，放入年糕，开火煮开
然后放入鱼饼和包菜，再次煮开
先放白糖，然后放入辣椒酱，将辣椒酱化开
然后放入辣椒粉、酱油、盐，稍煮片刻，等汤汁收到自己想要的浓度，关火即可
#拉歌蒂尼菜谱#味噌银鳕鱼
银鳕鱼的营养价值占所有鱼类之首,在欧洲被称为“餐桌上的营养师”。但是现在市场上用“油鱼”冒充银鳕鱼的现象仍时有发生，所以买的时候一定要注意，不能贪便宜哦。如果买到了正宗的银鳕鱼，简单煎一煎就很好吃，也可以试试这道味噌银鳕鱼，用味噌的鲜香衬托出了银鳕鱼的鲜甜，用来宴客也是非常有面子呢。
用料：
1块银鳕鱼
1勺白味噌
1勺生抽
半勺老抽
2勺糖
半勺朗姆酒
（装饰用）紫甘蓝少许
做法：
银鳕鱼切成约2cm的厚片，洗净，擦干表面水分
白味噌、生抽、老抽、糖、朗姆酒混合均匀后刷在银鳕鱼两面，入冰箱冷藏腌制15分钟
平底锅加热后薄薄地刷一层油
锅烧至滚烫后，将腌制好的银鳕鱼放入锅内煎制，每面30-40秒即可
小心地取出银鳕鱼，将剩下的腌料汁倒入锅中小火收汁至浓稠
摆盘时，先用紫甘蓝丝垫在最底下，然后放上银鳕鱼，旁边刷上酱汁，顶上用葱和紫甘蓝丝做点缀
炸“那个”鱼
我只知道这个鱼它的闽南发音叫“na ge”，学名是啥我还不知道
用料：
2斤那个鱼
2块生姜
适量海鲜粉
1盒海鲜香炸粉
1个鸡蛋
适量植物油
做法：
清洗鱼，剪段
切姜末加进去，去腥提味
不要盐，用这个海鲜粉（据说是味道更香更丰富）
倒入一盒海鲜炸粉
再加一个鸡蛋（鸡蛋不管大小，就只要1个）
植物油烧热到冒白烟
下鱼炸
别急，起码要炸3-5分钟，别怕鱼炸焦。                起先下锅是剧烈油炸，但是仔细看鱼还是偏白白的颜色，再等等
慢慢的会变金黄色，但是用筷子戳表面，还是软软粘粘的，还得再一会
看颜色金黄偏暗一些再戳一戳，发现表面硬硬脆脆的，鱼跟鱼之间有“粒粒分明”的状态后，就差不多了
好啦，你看这一锅从下油锅到捞出，差不多用了5分钟
莆田煎包
莆田的主打早点小吃 煎包  想到都要流口水 今天就来上教程
用料：
面粉
酵母
包菜
肥瘦肉
小葱
盐
生抽
五香粉
胡萝卜
粉丝
蚝油
香菇
做法：
面粉加酵母 开始发面
发面过程 可以一边准备馅了
包菜切碎后 
粉丝烫一下 过凉水再切
肥瘦肉剁馅
胡萝卜擦丝后切碎
小葱切碎
香菇提前泡软，切碎
把包菜、 粉丝、 肥瘦肉、胡萝卜、香菇、小葱一起 加盐 生抽 耗油  五香粉（一定要加）
馅调好后 要加几勺花生油
面发好后 擀皮 不要太厚也不要太薄 太薄煎的时候加水会破
先把煎包两面都煎到金黄色
把调好的面粉水倒入（水里加少许面粉） 水的位置大概放在与煎包平齐的位置再下面一些
放面粉水的作用会让煎包特别底下有一层脆脆的 煎包也会很香

大火 水剩三分之一开中小火  面粉水快收汁完成淋少许花生油 
小火完全收干 翻面一下 出锅咯
还有一种煎法：不沾锅内倒油，把包子码好，倒面粉水，待水快收干的时候淋一些花生油，盖上盖子等煎包变黄，再翻过来煎另一面就可以出锅了
这样煎出来的煎包更软
每天饭点都不知道做什么饭…
就在想，要是有个微信群 好友们可以晒晒一日三餐如何搭配，交流交流菜品，互相学习提高厨艺就好了
有一起的咩？
炒小米糕/豆腐
下厨房上找不到这道菜，是从抖音《家味美食》搬运过来，为了查看方便
用料：
350克小米
3克色拉油
800毫升水
若干葱蒜
0.5勺生抽
0.5勺老抽
0.3克盐
0.3克糖
1勺淀粉
做法：
350克小米洗干净
把水倒掉
800ml清水浸泡四小时
小米和水打成米浆
过筛
盘子底部四周涂食用油
过程中筷子搅拌防沉底，蒸20分钟
拿出以后凉凉备用
大蒜切碎
葱花备用
准备调料，生抽老抽，胡椒粉，少量盐调味，糖提鲜，少量清水一勺淀粉搅拌均匀备用
小米糕/小米豆腐切块
锅中倒油，蒜炒香，吃辣的自己适量加，倒入调味汁
小米糕/豆腐下锅，煮2分钟入味
收汁，撒葱花，出锅装盘
栗子焖鸡
用料：
半只童子鸡
十五个板栗
酒
酱油
盐
糖
味精
一个葱结
四片姜片
少许蒜末
做法：
童子鸡洗净，切成大小适中的块沥干水待用
板栗入锅中，加水烧开约三四分钟，取出。用刀一切二，然后剥去壳待用
锅上火加热，倒入适量油，油热，倒入葱结、姜片、蒜末爆香
倒入鸡块煸炒，加入适量酒，再煸炒一会儿，加酱油煸炒，使鸡块上色
加入剥好的栗子，加适量水，加盖焖煮约二十分钟
加少量盐，适量糖，大火收汁，加入适量味精调味
盛出小煲内，撒上葱花就可以了
传统烧饼
用料：
500克面粉
250到280克水
5克酵母
100克芝麻粉
350到400克黄砂糖
100克黄豆粉
350克到400克黄砂糖
2.5到3克食用碱
10克油（猪油，玉米油等都可以）
做法：
先把面粉，酵母，水合成团，发酵到2倍大。
芝麻跟黄砂糖搅拌均匀备用，黄豆粉跟黄砂糖搅拌均匀备用。。
食用碱跟油一起和均匀，放到发酵好的面团里面搅拌均匀即可备用。。
将面团揪成48克到50克的剂子（大约16个），擀成中间厚两边薄的皮，包入各种馅料成包子状，收口朝下，按扁后擀成薄饼，一个一个的放入不粘锅煎成两面泡起有点焦黄即可（不用放油煎哦😊）
油煎香菇番茄鸡蛋面
香菇的滋味必须用重油才能激发
用料：
1个鸡蛋
2个（小号）番茄
2朵鲜香菇
少量菜叶
2根小葱
少许猪油
少许盐
适量细面
适量水
做法：
材料洗净，香菇切片，番茄切小，葱切碎，鸡蛋打散
炒锅放猪油，油热后放入切好的香菇片略煎
待香菇煎出香味，把香菇拨到锅子一边，下打散的蛋液，鸡蛋定型后倒入番茄进行翻炒
翻炒好的锅中加入适量清水
锅内汤水煮开后放入面条，我用的是中江中空细面，再放点菜叶
再次煮开后放盐调味，下葱花，起锅！有那么鲜美的香菇，那些精都可以不要了
网红空气松露巧克力（纯素版&常规版）
听过最近流行一种叫空气巧克力🍫一下子火的原因是因为宣传语——细腻非凡，无比轻盈，就在呼吸之间，入口即化。与米其林大厨携手历时200天研发。采用采用分子料理原理注入空气。
🧐Emmmm……其实说的直白一点就是两个字字——打发。
🌿这次做了纯素版本，其实只是用椰子奶油代替了淡奶油而已，这样牛奶过敏的人群或是食素人群都可以感受到了。
🥥椰子奶油顾名思义是椰奶做的奶油，大家购买kara的椰浆（Coconut cream）注意看英文一定要用cream，买回来后将它冷藏在冰箱1-2天，不可摇晃，拿出后也不可摇晃，在底部剪一小口将多余的清水份流出，流到没有清水逐渐变白色浓稠液体就可以啦，得到的就是椰子奶油了。
用料：
100g烘焙用巧克力
100g椰子奶油/淡奶油
适量可可粉
做法：
我试用了两种可可脂含量的巧克力，和我口味的是54.5％，如果喜欢苦的就用70％的，口味都是自己可以调节的
取一个无水无油的盆，巧克力隔水加热融化。注意不能让水进去，巧克力遇水会失败
椰子奶油或者淡奶油在锅中煮到周围冒小泡即可离火。
奶油倒入巧克力中，静置1-2分钟，然后用蛋抽或者刮刀搅拌均匀
搅拌均匀的状态是非常光亮的镜面效果。这个东西叫甘纳许
保鲜膜贴面甘纳许入冰箱冷藏20-30分钟（视具体室温而定）这样是为了让其在冷却过程中不会有水蒸气滴入巧克力
待甘纳许温度到达20℃左右（请用温度器测量，必须是这个温度，太高太低都无法打发），就可以打发了
用蛋抽画圈搅打80-100圈左右，这个没有具体圈数，也要看室温和状态。
打发好的甘纳许是顺滑可以立起小尖角，打发过了的或是温度太低就会变得又硬又粗糙，那么就是失败的。失败了也没关系，再次隔水加热变成流动状态的甘纳许再次从头来过就可以。
打发好后迅速立刻马上装入裱花袋挤出类似圆圆的坨坨，挤得不好看没关系，后面我们还要搓成球球。或者用花嘴挤出曲奇或是自己喜欢的形状都是可以的。随后入冰箱冷藏半小时。
准备一些可可粉，带上手套，否则你会怀疑人生。拿出冷藏的小坨坨，底部沾一点可可粉，在手中轻轻捏圆后再轻轻搓圆，要轻柔，否则会捏碎
最后在可可粉里滚一滚，裹上可可粉就可以啦～成品冷藏后口感更佳。
吮指沙茶虾
你可以想象的到蒜蓉+沙茶酱这样的组合会像是在吃“火锅蘸料”？
但是略发焦香的蒜蓉和沙茶独特咸香风味融合的炒料，
来包裹住每一只焦脆的大虾，恰到好处的开虾背又让这一切升华了。


公众号：TastyCHEN ;
用料：
主料：
10只；冰冻白对虾
5片；姜片
8~10瓣；蒜蓉
2个；小米辣椒
调料：
1汤匙；食用油
1汤匙；沙茶酱
1/2汤匙；生抽
2汤匙；淀粉水
做法：
冰冻白对虾          10只；

姜片                    5片；

蒜蓉                  8瓣；
（尽可能用蒜蓉而不是蒜末，蒜蓉的黏度密度更适合“挂”在虾上）；

小米辣               2个；

沙茶酱              1汤匙；
（超市调料区很常见）；

食用油         1汤匙；

淀粉水         2汤匙；
（干淀粉+2汤匙的水量拌均）；

生抽         1/2汤匙；
虾的预处理

1、冰冻大虾提前一夜由冷冻放入冷藏解冻（或者直接冷冻拿出泡冷水解冻的方式），用镊子或者尖头厨房剪剔除虾线后，再横剖开虾背；

这一步非常重要，但生手处理起来会觉得比较麻烦+危险，我的习惯是用尖头厨房剪剪开背部小口挑出虾线，再在砧板上按住开虾背的时候不会由于食材滑溜、刀口不锋利的情况伤到手。另外未完全解冻的大虾要比完全解冻的大虾处理起来 方便。
依次除虾线→开虾背处理好后，用厨房纸再次去除大虾的残留水分，这一步有助于在烹制过程中减少腥气；
开始烹制

炒锅热锅放入1汤匙的食用油，放入姜片小火煎黄；
炒锅 转中火，放入控干水份的大虾，平铺好后不要翻动，直到虾身逐渐变红微曲；
虾身完全变红后翻面煎；
等到虾头完全由黑色变成透明红色后，这时候虾背也完全都打开了，用筷子将姜片挑出来弃用；
将虾拨开留出炒锅中间位置，放入1汤匙食用油后，将蒜蓉、小米辣、沙茶酱全部放入；
炒锅转大火，用颠锅的方式将刚刚放入的食材和调料完全和虾混合；
沙茶酱被炒香之后，再次搅匀淀粉水后再下锅，大火翻炒至收汁浓稠可以完全挂住每一只虾；
起锅前放入1/2汤匙生抽爆炒即可出锅（这一步是为了补充咸味和鲜味），这个色泽度和挂汁程度我是非常满意的；
沙茶酱的复合咸香本身就非常适合鱼和虾类的调味，它本身偏咸甜、加上油脂丰富、炒至后的沙茶酱愈发的色泽金黄，为了本身外壳坚硬的固体食材能挂住浓香的蒜蓉沙茶酱，最后的大火烹饪芡汁也是非常有必要的。

（不喜微辣口感的同学也可以把小米辣碎换成葱花或者罗勒碎）
99%成功率的日式抹茶超软麻薯小餐包，1岁半的小孩都喜欢
为什么是99%的成功率呢？还有1%就是你看到这个方子，但是你不下手做😁
新买的高筋粉今天刚到，一定要试看看，从晚上8点开始做到刚出炉，赶紧想把方子分享给大家。
水分含量很高，日式类的小餐包，口感细腻软绵绵😋不建议大家用手揉，我估计真的会被粘哭😭，不过能坚持到不加干粉揉出膜的亲，我会超级膜拜你的。
千万不要加干粉哦！坚持😣厨师机出膜也是超快的，我用了大概20多分钟。
我家小孩今天早上自己拿着小面包吃了半个多，后来我给他抢来吃了，因为有麻薯，他还想吃我也不给了，怕不消化，哈哈哈
用料：
250克高筋面粉
10克抹茶粉
135克水
37克糖
3克盐
4克干酵母
13克奶粉
30克（大概是一个小鸡蛋的分量，鸡蛋大了就减少水量）鸡蛋
45克黄油
大概可以分成8个25g，刚好够包小面包抹茶麻薯
65克糯米粉
20克玉米淀粉
4克抹茶粉
20克糖
140克牛奶
10克黄油
内馅
适量红豆
做法：
把主面团的部分，除了黄油以外全都放进厨师机，用1档速度搅拌至无干粉状态后，调整成2档搅打5分钟后提速到3档搅打至面团表面光滑，拉开后有锯齿状的薄膜（如上图），因为水分含量高，所以成型后是薄膜状，很好拉开。
加入提前软化好的黄油，放到面团下面，不要向我这样放，上面的黄油到处飞😓，用刮刀弄了几次，偷懒一点都不好啊！用3档速度搅打至出手套膜,我的大概用时是10分钟左右。（厨师机搅打面团的时间只能作为参考，一定要看面团的状态哈）
手套膜出来了，水分含量高的面团，其实感觉更好出膜。手感特别好，特别好拉出手套膜，随意摆拍。
把面团整合成圆形（把面团压扁，然后上下左右对折，翻一面就圆了），覆保鲜膜室温发酵至2-2.5倍大，温度不够的话，放在密闭空间加一碗开水发酵也可以。
等待面团发酵的时间，可以来做抹茶麻薯了，把除了黄油以外的其他材料都放在一起，搅拌均匀后，直接过筛一次，放在较宽的盘子里覆保鲜膜，放在蒸锅里中小火20分钟蒸熟。（保鲜膜上可以用针扎一些小洞）
蒸熟后的麻薯放入黄油软化，待麻薯冷却后戴塑料手套或者是放保鲜袋里用手将两者充分混合，麻薯表现为无油状态就可以了。（这里的麻薯不用厨师机搅打了，因为是日式抹茶面团，面团的口感很细腻软糯，想要麻薯的口感更有嚼劲一些，所以就不搅打了，做欧包的话建议可以搅打，因为两者的面团口感有差别，参考我的另一个方子可可麻薯软欧包）然后放入冰箱冷藏室冷却待用
用手指粘干粉戳洞不反弹，面团就发酵好了，请忽略旁边的瑕疵，我手指没有粘干粉直接戳的，真的不能偷懒啊！
取出面团挤压排气，然后把面团平均分成65g一个的小面团，搓圆后，覆保鲜膜松弛15分钟。（图片上是60g一个的面团，结果多了一个小的，大家可以取65g左右差不多）
取一个面团，背部朝上用手压扁呈圆形。再取25g一个的麻薯团粘上适量红豆（也可以换成葡萄干或者其他坚果都可以），放在压好的面团中央。
用上下粘合，左右粘合的方式，把面团底部收好，然后翻一面就是标准的圆形了。整形好后放在垫好油纸的烤盘上进烤箱进行二发，烤箱调整成35度，底部放一碗热水，发酵至二倍大即可。（大约1-1.5小时）。如果烤箱没有发酵功能的话，底部放一碗热水也是可以的，只是时间上还需要拉长哈！
撒上黑芝麻，不用刷蛋液。芝麻只撒在面包中间部分会更好看。我昨晚撒的时候，风太大了，芝麻就飘了，我自己的操作间是在阳台，没有窗户的，所以我可能永远也闻不到烤面包100%的烤炉味。😭全飘走了。。。。。
烤箱预热180度，烤15-20分钟，根据自家烤箱情况来哈，观察面包上色情况。
这款面包，隔夜更好吃，软糯Q弹口感100%。
今天早上起来，我家小孩喝了牛奶240ml后，又吃了半个多面包。自己做的，就是放心哈！外面的面包有21种添加剂，想想都可拍！
下次的方子是乳酪轻芝士，希望跟大家一同做做，吃吃吃☺️
无需烤箱伪月饼
无需烤箱，手残党也能轻松搞定伪月饼～Q弹软糯，老少皆宜
新学期马上要开始了，中秋佳节即将来临，做一款烘培小白也能做的伪月饼献给大家
自己做月饼，想包多少馅料就包多少，想加多少糖就加多少了，家中有糖尿病人也可以不加糖，只需要蒸一蒸，拌一拌，包起来再蒸一下就好，无需烤箱烘烤，蒸得不上火，外面的饼皮QQ弹弹，里面的紫薯软软糯糯，真的超级好吃
此方20克皮，30克馅料做了21个伪月饼
材料：
南瓜去皮200克、紫薯去皮600克、糯米粉140克、普通面粉70克、炼乳3汤匙（可用20克糖代替，也可不加）、糖30克（加南瓜泥里面）
教程：
1，南瓜和紫薯去皮后称重，切薄片，南瓜加30克糖蒸熟，紫薯直接蒸熟，如果家中没有炼乳，需要用糖代替，蒸紫薯时可在紫薯里加入20克糖
2，蒸熟的南瓜捣成泥，趁热加入糯米粉和面粉搅拌均匀成光滑面团放置面团变凉，然后分成20克每个的小面团搓圆
3，紫薯蒸好后加入炼乳捣成泥，放凉后分成30克一个小面团搓圆
4，将20克南瓜面团包裹住30克紫薯馅，包好后裹一层干面粉，放入月饼模具轻轻按压脱模
5，所有月饼包好后冷水上锅，开大火煮开转中火蒸18分钟，时间到了关火，开盖晾至温热即可食用
用料：
南瓜
紫薯
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
包月饼手法
月牙饺
马上年了备好饺子！
用料：
五花肉半斤韭菜半斤
做法：
和面擀皮调馅开包
炸沼虾
用料：
若干沼虾
随意面包糠
1个鸡蛋
随意淀粉
随意料酒
随意盐
做法：
虾切头（切下来的头可以炒其他菜，很棒！因为虾头有虾膏）
剥壳
切身段
料酒、盐腌制十分钟
先过淀粉、再过蛋液、最后面包糠！次序不要乱
油炸至金黄即可
一次性做三色网红脏脏包——脏包，白富美，原谅包
做次开酥不易，所以想要把几种网红脏脏包一网打尽，结合了几个方子，记录一次做脏脏包，白富美，抹茶原谅包的方法。
用料：
500克高筋面粉
20克奶粉
60克细砂糖  
10克盐
2个鸡蛋
50克面团内黄油
36克  干酵母用12克鲜酵母
200-220克水
8克可可粉
5克抹茶粉
240克  每份80克裹入黄油
脏包淋面用：
35克黑巧克力
35克淡奶油
抹茶包，原味包淋面用：
75克白巧克力
75克淡奶油
内馅
8块法芙娜黑巧克力币
16块法芙娜白巧克力币
筛粉
若干可可粉
若干抹茶粉
若干奶粉
做法：
 除黄油  可可粉 抹茶粉外  混合成团后加入黄油 50克  揉至拉出坚韧薄膜  
将面团分三份  其中一份加入可可粉  一份加入抹茶粉揉至均匀，分别擀成长方形，冷冻30分钟
三份裹入黄油，每份80克 用油纸包好，擀成5mm左右的长方形，冷藏20分钟
下面步骤没有拍图，借用厨房老虎的图片
取出面团，包入黄油



将中间收口捏紧
擀成长方形，扫去多余面粉
进行第一次三折，放入冰箱冷藏30分钟
冷藏好后进行第二次三折，如果室温较低，可以直接进行第三次三折，继续包好保鲜膜冷藏30分钟
冷藏好后，因为我用500克面做三份脏包，所以这里的尺寸会比原放小，擀成宽为18cm，厚度大概5mm的长方形，切去两头和其中一个长边
没切的一端放入两块巧克力币，抹茶的我放了点蜜豆
卷起来，稍加按压，避免发酵后滚动。

三色面团分别按上面步骤操作
卷好后摆进烤盘，放入发酵箱或烤箱，温度不超过28度，发酵一小时
上下火160度，烤18到20分钟，上色后记得加盖锡纸。我的烤箱温度偏高，烤箱温度低的，建议180度，我有开热风循环

制作甘纳许，淡奶油用微波炉加热，加入巧克力，搅拌至融化
浇在烤好的面包上
分别筛上可可粉，奶粉，抹茶粉。齐活了，开始享用吧
看里面的组织，超柔软哦
小脚丫肉松面包
用料：
150克牛奶
2克盐
50克白糖
20克玉米油
1个鸡蛋
300克高筋面粉
4克安琪耐高糖酵母
适量肉松
适量白芝麻
做法：
将除肉松和芝麻以外的材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束后取出来整形。（用300克做了肉松辫子面包，其余的面团做的小脚丫肉松面包）
排气后将面团分成5个大面团（每个45克左右），25个小面团（每个2克左右）。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
将45克的面团擀成圆形。
包入适量的肉松。
收口，将馅料包入后滚圆。
用手轻轻压扁包馅的面团。
取2克的面团5个，搓圆后如右图摆放，组成脚丫形状。
放在烤盘上，放温暖处进行二次发酵。
发酵结束。
表面刷蛋黄液，撒上芝麻。
入烤箱，200度中下层，烤25分钟左右即成。
装盘。
再来一张。
黄金满屋炒饭
疫情期间，家里有啥剩菜就炒啥了，煮饭吃多了，换口味，吃一下炒饭，也是很棒的！有咩炒咩炒饭，碎料炒饭，黄金满屋炒饭～叫啥都行。我用的白饭是中午煮饭故意煮多的两人份，比较干身，煮好了的饭要装起来放凉，不要焖在饭煲里，因为盗汗水会加湿饭。等凉了就放冰箱里备用。家里有什么配料就放什么吧，芥蓝可以用菜心等代替，虾仁可以用瘦肉丁代替，不放也可以。有鸡蛋就可以很好看啦。想颜色多一点的，就可以放玉米，洋葱丁，红绿椒，等等都行。
用料：
3碗米饭
3个鸡蛋
半根胡萝卜
6条嫩芥蓝
1-1.5条腊肠
6只虾仁
适量酱料（味极鲜酱油、蚝油、白糖、老抽）
适量盐
做法：
最好拿个比较大的容器，将三只鸡蛋用打蛋器打散均匀，不要纠结为什么图里只有两只，我拍完照后又放了一只。我选的鸡蛋是比较大个的，如果个小，可以适量加一两个蛋。蛋液宜多不宜少，要做出来金黄色，一定要够蛋液。
把饭从冰箱里拿出来，我的饭是这样子的～
然后把饭倒进刚刚装着蛋液的大盘子里，然后拿个勺子把饭跟蛋液拌到一起，要拌到每一粒米饭都沾有蛋液，不能有饭团，可以用勺子压一下，目的就是要粒粒分明。
拌成这个样子就差不多了。比较湿润，每一粒米饭都有蛋液，又没成团成块的。
将胡萝卜和芥蓝芯切成细粒状，如图，芥蓝的叶子最好不要，因为口感不太一样。
因为我觉得胡萝卜和芥蓝都不是特别容易炒熟，所以我焯了一下水，滚水放进去，顺便放点盐，90秒，捞起沥干。不用太久，久了太软会影响口感，熟了脆脆的就行，这样焯一下水可以缩短时间。
是这样子的，沥干水备用。
腊肠切细丁备用。
备好酱汁：味极鲜酱油10克，蚝油10克，老抽5克，白糖5克，拌匀备用。我拿回原来冰箱里装米饭的盘子装的，这样可以少洗一个碗。我真的是很懒洗碗的。
虾仁去虾线剥壳切丁备用。
重头戏要来了。炒锅烧热，放少许油，转中小火，倒入蛋液饭，慢慢翻炒，一定要中小火，每个炉圈都刚刚有火就行，要炒得久一点，给点耐心，让蛋液饭慢慢变干身，粒粒分明，
像这样，是不是很漂亮，很有成就感～可以装起来备用啦，可以装回原来那个大盘子，毕竟这样可以少洗一个盘子，哈哈。
然后炒配菜：烧热锅，放少许油，转中小火，大火腊肠容易焦，先炒腊肠，毕竟它是生的，而且还会出油，翻炒一分钟，然后放入虾仁，翻炒一分钟，放入焯过水的胡萝卜丁和芥蓝丁，翻炒一分钟。
继续中小火，倒入金黄色的蛋饭，一起翻炒均匀。然后倒入配好的酱汁，上色调味。如果想维持图中的金黄色，就建议不要加酱汁，直接加适量盐花翻炒均匀。因为加酱汁会好味道一点，但是会有酱油色啰。任君选择。这样有红有绿有黄，色彩斑斓，是不是很好看呢！看着就很有食欲。
我选择了加酱汁，是这样子的，可能不是很好看，但是很好吃哦😋
干身的炒饭，再配一个简单的快手汤，我配了双丸奶白菜汤，加点炸蒜，真是超棒的一个正餐，分分钟精光。
没有紫薯？那就吃红薯酥饼吧！
不知道是不是季节问题，超市买不到紫薯，但是突然发现了红薯，想着这个可能会更甜，所以就买了一斤红薯来做红薯酥饼。这个方子可以做24个。
我们开始吧！
用料：
水油皮：
100克水
50克细砂糖
300g面粉
90g猪油
半个鸡蛋
油酥：
100g猪油
200g面粉
红薯馅：
400g红薯
80g细砂糖
10g热猪油
装饰：
半个鸡蛋
适量芝麻
做法：
红薯蒸熟去皮，需要400g
切小块加入细砂糖用勺子压成泥，淋上猪油搅拌均匀
水油皮材料混合均匀揉成光滑面团
油酥材料混合均匀，可以先把猪油溶化再混合
分材料，菜谱可以做24个酥饼
现在开始做酥皮。水油皮擀开放上油酥
包起来再擀开
卷起来
擀开
卷起来，竖放
按扁，酥皮完成✅
酥皮擀开，中间厚四周薄，放上馅料再像包子一样包起来
褶子放在底部，将酥饼按扁，可以擀平整，划两个口
刷蛋液撒芝麻
上下火180度中下层20分钟，烤箱有热风功能就打开
完成✅超级酥～
鲜海带辣糊汤
最近迷上鲜海带，这是娃非常喜欢的辣糊汤。按她的口味调制的。
用料：
1把鲜海带丝
1把千张丝
1把绿豆芽
2勺葛粉（山芋淀粉也可以）
1个鸡蛋
1段京葱
适量盐
1/2勺虾皮味精
适量白胡椒
1勺麻油
做法：
鲜海带提前泡发。
绿豆芽开水绰熟，过凉水备用。海带切丝。千张切丝，想要吃软软的千张，切丝后加小苏打开水浸泡20分钟就可以了。
京葱是一点要的，待会儿热锅冷油爆香。
爆香后将海带丝、千张丝、绿豆芽和水一起加进去。
这时候把葛粉用清水化开，备用。
在鸡蛋的一端敲一个小孔，把鸡蛋甩进烧开的汤里。
化好的葛粉水倒汤里，不停用勺子搅拌，待再才烧开，加盐、白胡椒、虾皮味精调味。倒汤盆，洒麻油， 来点小葱末，或者香菜碎。喜欢辣的把麻油换成油泼辣子……鲜虾眉毛。
无比详细的宝宝营养疙瘩汤
用料：
鲜虾三只
南瓜少许
西蓝花🥦少许
胡萝卜少许
面粉少许
盐少许
做法：
南瓜、鲜虾需蒸熟，南瓜先蒸，大概十五分钟后放入虾🦐一起蒸五分钟就可以啦！虾很好熟，变红色就可以了（其实我的步骤是几乎可以同时进行哒）
蒸南瓜的同时，用开水先把西蓝花和胡萝卜煮熟，胡萝卜不易熟 可以先煮五分钟再放入西蓝花一起煮五分钟，然后一起捞出炒一下。放在旁边备用
然后开始制作面疙瘩啦 就是用小碗盛少许面粉，不断的分多次加水，直到形成绿豆大小的面疙瘩，放在旁边备用。
南瓜蒸熟后碾成泥加入少许水做成面糊。把蒸熟的虾仁处理干净，去虾线，两个碾碎，一个完整的可以用作摆盘。
锅中加适量开水，水开了后放入面疙瘩，待面疙瘩煮熟放入南瓜糊，西蓝花，碎虾，胡萝卜就OK啦，宝妈们出锅的时候可以尝一下，如果口味太淡宝宝不爱吃可酌情加入适量食盐，因为我家宝贝已经一岁半啦，所以吃盐是没有问题哒！一碗香喷喷的蔬菜粥就做好啦😍
红枣香芋牛奶
用料：
10颗红枣
250克牛奶
1个芋头
做法：
鲜芋切丁，微波炉高火9min 
红枣去核
榨汁机
加入牛奶
搅拌
上海本帮风味鸭翅膀
自从在上海吃过那个有名的鸭翅膀就念念不忘，奈何没时间去上海转悠买，自己凭记忆去做一份好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
用料：
多量老抽 
少许冰糖
多量生抽
2片香叶
2块桂皮
5个八角
1根大葱
1个生姜
少许耗油
2勺料酒
1勺白酒
2～3个草果
做法：
香料备好，锅中放油，油热后爆炒香料。我买的是鸭翅膀连有小腿，小腿还挺肥切下来一些鸭皮边煎出油，这样用鸭油去炒香料会更香。
鸭翅膀处理好后在锅里焯一水去掉血沫洗净，拿牙签在翅膀上戳一些洞，这是方便后期在卤泡时更入味。
锅里爆炒完香料后加入生抽老抽料酒冰糖耗油水没过鸭翅膀，然后放冰箱卤制一夜.这样是为了入味跟上色。
卤制一夜后开始烧制，如果你想吃的软烂点就用压力锅煮，如果你想吃的劲道些就放煤气炉上煮。但是在这过程中要时刻关注锅里情况，千万别烧糊咯，要不时的翻炒划下。
等到锅里的汤汁收到粘稠状就可以出锅了。放凉后就像在吃鸭翅膀冻，很好吃。
咸饭
多年以来一直认为山东的饺子、新疆的抓饭是十全大补饭，最有营养也最好吃，无意间吃了一次福建人做的咸饭，颠覆了我的观念。也曾在网上也搜过一些方子做了，但总觉得口感有点不一样，这不，终于有机会（也算想起来）向朋友要了做法，久违了的香味！
用料：
少量食用油
200克五花肉
一个土豆
一根大葱葱白
几片叶子莲花白
少许味精
适量盐
两杯（电饭煲配置）大米
做法：
五花肉、葱头切片，土豆滚刀块，莲花白用手撕块状，大米淘洗干净
热锅里加入一点点油烧热（因为一会炒肉时会出油，所以不用此时加太多油）， 下五花肉翻炒
炒至五花肉变成金黄色（油被逼出），下土豆块翻炒
当土豆也变成金黄色时，加入葱片翻炒出香味
加入莲花白片继续翻炒
直至莲花白变色变软，加入咸盐及少量味精调味
加入淘洗过的大米翻炒均匀
倒入电饭煲，加水没过饭菜（稍高出一点就行）
按下煮饭健
大约有个40分钟左右，满屋飘香
木耳炒菜心
什么事儿一从我家老肖嘴里说出来就可可乐呢，所以儿子经常在睡前缠着爸爸让他讲他们小时候的故事。老肖同志是这么讲黑木耳的：“我们小时候啊，木耳可少见呢，你奶奶领我去参加婚礼坐席，一有黑木耳这道菜大人们就小声嘀咕，真大方啊，还有炒木耳呢。然后你奶奶就赶紧偷摸给我夹几块，我呢，也把这当稀奇宝贝似的咽下去，也没啥好吃的呀，稀糊拉软的，没啥味道，一直都没明白木耳好吃在哪，不过木耳是好东西这个概念是在脑袋里生根了。”

哈哈，我家老肖说的有意思吧。我跟老肖结婚后，就发现老肖对蘑菇木耳情有独钟，其实我对木耳以前并不很感兴趣，因为我家那边是山区，一到下雨，外面的杖子上就能摘到木耳，根本没当好东西。不过我一向是以老公为中心，他爱吃的，就是我家餐桌常上的，吃来吃去我也爱上木耳了。木耳好啊，一是有营养，二是方便，没菜的时候泡一些，炒一盘，正经能抵挡一阵呢^_^。

木耳应该怎么泡发呢，我觉得没什么诀窍，很简单，冷水就行。如果你想早晨吃，就睡前泡上，如果你想晚上吃，就早上出门前泡上，回来多换几遍水，木耳就很干净了。尽量不要用热水泡，用热水泡口感软，发粘，不易保存，而且泡发量要比冷水少很多。
用料：
木耳
菜心
葱
姜
盐
酱油
做法：
洗好的木耳，撕成小朵
菜心一把，也清洗干净
锅里加油，烧热，下葱姜末爆香，下木耳炒
炒到木耳劈啪作响的时候，下菜心，菜心炒软后加盐，酱油，调味出锅
适合12月大的宝宝辅食制作分享来啦，奶酪黄金糕哦！
参考月龄：12m+
红薯营养价值非常高，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，是属于营养最均衡的保健食品。奶酪中含有超丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等，吸收利用率高，可利于维护儿童肠道健康，并且促进儿童的骨骼正常发育。
tips：淀粉要少量添加，少了可以一点点加，一边搅拌，加到刚好可以团成球状的程度即可
用料：
适量红薯
适量儿童奶酪
适量奶粉
适量淀粉
做法：
准备红薯，奶粉，儿童奶酪，淀粉
红薯去皮切块
红薯块放辅食机蒸熟
将蒸熟的红薯块捣成泥状
加入奶酪，三勺奶粉，少量淀粉搅拌均匀
团成球状
分别捏取均匀分量搓成小球
锅内倒少量牛油果油刷匀，转小火，把小球用手掌压成一个个小饼放入锅中煎至两面金黄
奶茶店同款饮品糖浆
最近的天气越来越热，每天都需要一杯好喝的饮品开启元气满满的一天
🌸饮品糖浆是各大奶茶店常用的，各种水果茶、杨枝甘露这一类甜品都会用到的，有了它就可以在家做各种好喝的饮品啦，做法超级简单，学会了就再也不用出去买啦
🌺🌺🌺
食材：老冰糖500克、清水400克、柠檬半个
做法：
1⃣️，
3⃣️，
🔥小贴士：
用料：
400毫升清水
500克老冰糖
半个柠檬
做法：
锅中倒入冰糖和水小火熬煮，期间记得搅动锅底，以免沾底，直至冰糖完全融化，水开后舀掉表面的浮末，挤入半个柠檬的柠檬汁进去
小火继续熬煮到粘稠，差不多20分钟左右
温热后装入无油无水的密封罐冷藏保存
加在饮品里超好喝
杂豆粥，芦笋。
健脾胃。
用料：
适量芦笋
适量大蒜
适量百合，高粱，玉米，黑豆，绿豆，红豆，芸豆
做法：
芦笋过水烧熟盛起。起锅加油将大蒜爆香，淋于芦笋上即可。
简单版的“罗宋汤”
刷抖音说这道汤让孩子多喝，可以长高高，说是一道汤🥣，我觉得更像一道菜，用我们家乡话就是叫汤菜吧，为了我闺女的身高，做起来～
用料：
500克牛肉
2个西红柿
1个土豆
半个洋葱
1小根胡萝卜
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
2片姜
1勺料酒
做法：
牛肉🐂洋葱🧅胡萝卜🥕土豆🥔西红柿🍅切小块备用
牛肉🐂下锅焯水，注意冷水下锅哦，加两片生姜，一勺料酒
牛肉🐂焯水捞出洗净备用
砂锅放油下洋葱🧅炒出香味
放入西红柿🍅
西红柿🍅多炒一会儿哦，炒出水，炒软烂
放入焯好水的牛肉🐂
翻炒
加水没过食材
沸腾后转小火炖40分钟
放土豆🥔胡萝卜🥕继续炖煮20分钟
最后放盐🧂糖🍬黑胡椒调味～
出锅～美味～
蔬菜饼（宝宝辅食）
本来之前是由我老公做的，后来是我妈妈做，现在没办法了，只能我自己给宝宝做。所以想分享下来大家一起学习。这个蔬菜饼我的宝宝基本上是从一岁吃到现在了，也是什么菜都可以的，能补充各种维生素，有膳食纤维，促进宝宝消化
用料：
根红萝卜
个土豆
1个鸡蛋
1朵西兰花
适量菠菜
适量面粉
适量盐
两片茴子白
做法：
把各种菜都洗净切好
所有的菜都焯水，尽量煮熟，宝宝能咬动
把煮熟的菜全部切碎放入盐搅拌
打入颗鸡蛋搅拌均匀
这是打入鸡蛋搅拌后的样子，会很稀
接下来放入适量面粉，不确定需要多少面粉，可以一点一点放
这是放入面粉搅拌后的，会看着是黏黏的糊状即可
锅里加点油然后再用勺子把菜糊放进去摊开
开小火就行，两面煎黄即可
一锅鲜
用料：
视人数定量五花肉
500g豆角
适量粉条
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
2个八角
两片香叶
少量白糖
少量料酒
做法：
炖菜快熟的时候再贴卷子，卷子焖锅一会就好，最后大火收汁！
快手蒸馒头
以前每次蒸馒头都是以失败告终，幻想有天要是蒸的像买的那样就好了，终于在一次次实践下成功了，简直太开心了。
用料：
600克面粉
6克酵母
2小勺糖
330克温水
做法：
将面粉，酵母，糖，混合后，加入温水，搅拌成絮状。

揉成面团，过5分钟揉一次，揉上2次就比较光滑了。然后备用。
将揉好的面团搓成长条，分成8个小剂子(不一定是8个，大小自己定)
然后每个小剂子揉成圆形，多揉一会最好，这样蒸出的馒头更劲道，蓬松。然后所有剂子揉好一遍后，再揉一轮。
锅中添足够的水，将屉布洗好拧干水分铺在蒸笼上，把整好的剂子摆放好，盖上锅盖。
待醒发大概20分钟的样子，馒头剂子发酵成原来的一倍大。开大火等蒸汽上来，转中火蒸20分钟。
关火后不要立刻打开，闷上几分钟后再打开，以免馒头回缩。这是蒸好的馒头。
这样蒸的馒头蓬松软糯，顺道蒸了几个包子给宝宝，包子跟早餐店里的一样哦。
韩国春酱炸酱面
常常看到韩剧里主人公大快朵颐的吃着黑乎乎的炸酱面，心想有多好吃呢，是不是太夸张了，今天亲试了一把，哦呦，还不错哦
用料：
半斤猪肉末
三两羊肉条
半袋韩国春酱
两大勺黄豆酱
两大勺糖
做法：
热锅凉油，适量色拉油，下肉末，羊肉条，小火煸略干，加入适量葱，酸，孜然粉+孜然粒煸香盛出备用。春酱半袋加糖和适量水熬五分钟以上，加入两大勺黄豆酱。肉末入酱，加适量水熬成浓稠炸酱
面条煮至八成熟，盛出，电风扇吹凉，拌香油备用。
土豆，胡萝卜各一个切丁，微波十分钟。略凉后过油炸，最后加入椒盐，盐，味精出锅配面吃，外焦里嫩。
炸酱面套餐
海带汤
合肥徽湘情缘土豆粉做法培训
今天和大家分享一下肉丝土豆粉的做法。
用料：
100g瘦肉
250g土豆粉
适量花菜
适量芹菜
适量虾仁
适量瘦肉
适量芥蓝
做法：
准备好芥蓝、花菜、芹菜、虾仁、瘦肉。
锅里加油,煸香芹菜杆.
接着下虾仁、花菜、芥蓝头翻炒.
加入适量的开水烧开，把拌好的肉丝放进去煮。
待水再煮开，加入芥蓝菜叶和芹菜叶。和调味。
因为这个是要给老公做家乡米粉的，所以土豆粉我另外用锅烧开。
捞起来，把汤加进去就可以了。
猪猪饼干
用料：
克黄油75
个鸡蛋1
克黑芝麻适量
克红曲粉适量
克面粉110
克糖25
做法：
黄油软化加糖粉打发➕鸡蛋打发➕过筛低筋面粉揉团
磨具印出形状，用蛋液涂下眼睛 耳朵 鼻子贴上去
烤箱180度烤20分钟。涂蛋液有点脏脏的，但是更牢固
放凉
装盒
银魂伊丽莎白棒棒糖蛋糕
喜欢银魂，喜欢伊丽莎白，所以试着做了棒棒糖。
用料：
100g海绵蛋糕
40g奶油奶酪
适量白巧克力
适量黑巧克力
适量黄巧克力
做法：
将海绵蛋糕掰碎；
加入软化的奶油奶酪；
像揉面一样和成团；
用手抓一小团蛋糕捏成圆柱形（其实这应该不算是圆柱形）；
放冰箱冷藏30min；
巧克力隔水融化（如果是纯可可脂需要调温）棒棒糖纸棒的一端沾上一点白巧克力，然后插入蛋糕中等待巧克力凝固（忘记拍了）
把蛋糕放入融化的巧克力中使表面均匀包上巧克力，裹上巧克力的蛋糕插在架子上等巧克力凝固；
用白巧克力画伊丽莎白两侧的手（大概是）；
用黑巧克力画眼睛；
用黄巧克力画伊丽莎白的嘴；
还有脚，然后放在一旁等待巧克力凝固；
凝固后，用小刀把嘴巴中间拉一刀，显得比较有立体感；
伊丽莎白就做好了！
包装起来保存。
大合照。
酸辣藕条
用料：
1节藕
7-8个干辣椒
10-15克醋
15克生抽
3克盐
2瓣蒜
15克食用油
少许老抽
做法：
将油、干辣椒和蒜片放入主锅，3分V反转小勺爆香。
放入藕条、生抽和盐，8分V反转小勺拌炒，最后一分半钟，放入醋。
铃声响起，盛出享用。
关注厨友，一起做美食。
紫薯芝士包
用料：
2条紫薯
适量芝士
适量饺子皮
做法：
准备紫薯，蒸熟。
用料理机打成泥。
准备芝士，紫薯泥和饺子皮。
饺子皮上放紫薯，再放芝士，像包包子那样包起来。
包成这样就可以了。
锅里下油煎至两面金黄即可。
煎好就可以开吃啦！怎样很拉丝吧😊
美味可口的紫薯芝士包做好咯！
简单易学，一看就懂吧😄😄
贝尔船长-中华小当家-炸龙虾
二次元还原-龙虾三争霸-炸龙虾
用料：
小龙虾
面粉
鸡蛋
糖
食用油
豆皮
做法：
原料：
龙虾（小），是必须的。
面粉，鸡蛋，糖，油，豆皮
做法：
1 先将虾身的壳剥掉。
2 先酱汁（只取蛋黄+牛奶+白糖）
脆皮酱（鸡蛋+面粉）
3 豆皮划成与虾身一样宽的尺寸。
4 再将沾满了酱汁的虾身包裹好豆皮。
5 再裹上脆皮酱，下锅炸至金黄即可。
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潮州粿条卷
粿条是潮汕人日常生活的主食之一，随着潮汕人的流动，把潮汕的粿条带到全国各地，粿条汤店面更是遍布全国。粿条卷是潮州小吃之一，口感与广式肠粉相似，但更有米浆的味道。
用料：
粉浆
300克粘米粉
50-60克生粉
650-700克清水
馅料
猪肉末，潮州菜脯粒，酸菜末适量
酱料
50g芝麻酱
60克油
葱花，芝麻适量
做法：
按配方称好粉与水，搅拌至均匀无颗粒。(生粉量如果想要口感更韧一点可以多一点，但不可过多，否则粿皮过于干硬。水量可根据粉浆的粘稠度进行调解。)
将锅烧热加油，放入葱花，炸葱油，关火加入芝麻酱，和匀后，加入适量沸水，生抽，混合均匀后，倒出，撒上炒好的芝麻。
馅料炒制:菜脯切粒，加油炒香，猪肉末用少许水和散后倒入锅中炒熟，加入鱼露胡椒粉，麻油调味，即可出锅。
先将蒸盘蒸热，刷油(一般刷一次油可以蒸6-7次)频繁刷油会导致米浆不好摇匀，倒入米浆摇匀。
放入沸水锅中，蒸2分钟左右，开锅看米浆皮鼓起，即可。
放入馅料，卷成卷。
淋上芝麻酱即可。
阿剧妈东北家常炖鱼
wuli阿剧妈家传炖鱼方法，神马鱼都可以，我家常吃的是黄花鱼，头图是鲽鱼。优点是简单，缺点是炖出来所有鱼都一个味儿┑(￣Д ￣)┍（当然是好吃的味儿） 所有调料都是适量，建议边做边尝尝味道。（菜谱以黄花鱼为例）
用料：
1条黄花鱼
适量（葱花体积可稍大）葱花
2~5片（姜丝亦可）姜片
1颗蒜（拍成较大蒜块亦可）蒜片
1~2棵香菜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量陈醋
适量白糖
适量盐
做法：
备料：黄花鱼一条处理完毕、洗净，葱切大块葱花，姜切片，蒜切片（准备三五只干红辣椒亦可）。烧一壶开水备用。
锅中放适量油，油热后放入葱姜蒜，加入黄花鱼，两面先后煎30秒至1分钟，不要急于翻面，锅不好可能会粘掉鱼皮（姜有防粘锅功能）；
鱼两面煎好微变色后，沿锅边倒入适量料酒，可多倒不可少倒，马上盖上锅盖，防止料酒立即蒸发，用料酒烹一下鱼，约30秒；
沿锅边倒入陈醋，等30秒醋味变淡后，加入适量白糖，如果醋多白糖相应也要多放一点；
加入适量老抽酱油上色，可再加一点生抽或六月鲜之类的酱油提味；
加入开水，水高至锅中部（大概够文火炖15分钟的水量，中途不宜加水，会冲淡味道），此时加适量盐，文火炖15分钟左右，炖的过程中可尝尝汤的味道是否合适，适当补充调味；
鱼肉易熟，看着熟透了入味了大火收汁即可。关火后，先将鱼盛出至盘中，将香菜切末平铺在鱼身上，浇上锅中留存汤汁，大功告成！
红豆蓉
张妈妈厨房
用料：
红豆200g 浸泡3小时沥干水
赤沙糖150g
果皮浸泡好刮瓤 1小片
做法：
红豆浸泡过 沥干水了
果皮1小片
清水
放入锅里
也可以普通锅煮1个小时
用勺子压成蓉
搅匀就好了