xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
北京小吃卤煮火烧
每年到了某个时候就无比地怀念在北京吃过的卤煮，浓浓的卤味混合着芝麻酱，腐乳和韭花酱的香味，再加上一点蒜和醋味就完美了。在国外只能自己寻料去自己炮制，买不到猪肺就用猪心和猪肚代替，豆腐干不好买就用豆腐泡代替，买不到小肠就用大肠代替。如果没有各种香料，可以买一瓶卤水代替，或者直接用卤料包。
用料：
2 lb猪肠
1 lb猪心
2 lb猪肚
1 个八角
1 块姜
1 个（没有可以不放）草果
4 片香叶
适量花椒
适量（没有可以不放）小茴香
1 块（没有可以不放）桂皮
适量老抽
5 块冰糖
适量料酒
400 g面粉
适量盐
200 g温水
1 袋豆腐泡
适量红腐乳（王致和）
适量韭花酱（王致和）
适量芝麻酱（王致和）
一小把香菜
做法：
猪肠里外都洗净，去掉多余的脂肪，用白醋泡5分钟，然后冲干净；猪肚用粗盐把外面的粘液搓掉；猪心冷水下锅煮，用小火把血水慢慢地煮出来。猪肠和猪肚滚水烫一下，把杂质去掉。
烧一锅水，放入所有的香料，水开后把猪肠，猪肚和猪心放入小火煮一个小时。
面粉加一点点盐，用温水合成面团，我用的mixer，省了很多力气。
面团和好是比较硬的，放在容器里，盖上保鲜膜静至十分钟，让面团更均匀。这时烤箱预热200摄氏度。
分剂，做成巴掌大，1厘米左右厚度的饼。进烤箱烤15-20分钟。
烤成！干吃很硬，但是很香有嚼头。
豆腐泡切半，连同火烧一起丢到卤水里煮3分钟。火烧很硬所以很耐煮，可以多煮一会儿。
切块盛出，浇上一勺卤水。
铺上切好的大肠，猪肚和猪心，撒上香菜。
芝麻酱，腐乳和韭花酱加一些切好的蒜末拌匀，放在卤煮里调味，可以根据个人口味加醋和辣油。完成！
巧克力杯子蛋糕——安利皇后锅具
甜品，没有哪个女孩子不喜欢！尤其是在这个春花烂漫的季节，像极了爱情的味道，每一口都香甜可口～如果能为心爱的TA，亲自做一份甜品，相信更能让TA感受到你浓浓的爱意！浪漫的巧克力加上丝滑的牛奶，相信TA能懂你的小心思！
今天就为大家介绍一款超简单的甜品——巧克力杯子蛋糕。没有烤箱？不要紧，有安利皇后锅具就可以哦～
用料：
200g低筋面粉
2个鸡蛋
80g黄油
100g糖
1茶匙泡打粉
30g可可粉
45g巧克力
4汤匙牛奶
做法：
将所有食材准备好，巧克力切碎，黄油室温软化。
将室温软化的黄油和糖一起混合打发至颜色变成微白无颗粒状态，分3次加入鸡蛋并打发均匀至颜色微微发白。
加入过筛的低筋面粉、泡打粉、可可粉搅拌均匀，加入巧克力碎搅拌均匀，再加入牛奶一起搅拌均匀。最后将搅拌好的蛋糕面糊装入裱花袋中备用。
将烘焙纸或者杯子蛋糕的纸托放入钢杯中，利用裱花袋将面糊挤入小钢杯中至8成满。
在安利皇后煎炒锅中加适量水，放入钢杯，加盖中小火30分钟即可。
蛋糕冷却后，用奶油和时令水果装饰即可享用～
新疆大盘鸡
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
2只辣椒
1只番茄
300克三黄鸡
1罐啤酒
做法：
三黄鸡沸水抄一遍，凉水洗净
辅料切好备用
油热之后煸炒鸡块2分钟，放入番茄，倒入啤酒，炖15分钟
放入土豆块和胡萝卜块，炖15分钟
放辣椒，翻炒2分钟，加盐，出锅
咸脆鸡蛋卷
之前一直做的是甜的蛋卷，家人有点吃腻了，这次修改了下配方，做的咸口味的，口感很脆，加了黑芝麻，很香。这个分量，我做了20个中等大小的蛋卷
用料：
100克中筋面粉（普通面粉）
30克细砂糖
3克盐
50克玉米油
160克鸡蛋+水（或者牛奶）
适量熟芝麻
做法：
将除了熟芝麻之外的材料混合均匀
加入适量熟芝麻（黑芝麻比较好看），也可以加点香葱，味道应该会更好
然后就可以开始做鸡蛋卷啦，大家注意把握火候就行
做成卷状太麻烦了，我偷懒，直接对折两次，做的扇形的
肉酱意粉
没有步骤图 很抱歉啦～
只是一时兴起想起写一个菜谱🙄
第一次写也比较简略

四年后在煮意粉
简直了！
四年前的简直不能入口
煮出来没色没香没味没颜💔
用料：
意粉
猪肉糜
番茄
番茄沙司
蚝油、盐、生抽
淀粉
蒜、洋葱
西兰花
白蘑菇
黄油
做法：
准备工作：
1.蒜、番茄、洋葱切碎
2.白蘑菇切片      
3.锅里烧开水+盐放入意粉按包装时间煮熟入凉水防止粘连
4.意粉用剩的热水烫好西兰花



热锅+油炒香蒜+洋葱
放入肉末炒得差不多
再入切碎的番茄放入锅中炒烂出汁+番茄酱、盐、蚝油、生抽、黑胡椒调味
试到味道差不多了 就在锅里加入 淀粉+水 让酱汁变浓稠 开大火收汁 
收得差不多就可以出锅啦
意粉摆盘淋上酱汁 西兰花摆盘 
就可以吃啦！
鲜菌白玉鱼丸汤
这一道汤，唯有一句话可说：怎一个鲜字了得。
用料：
一根大骨
150克鲜香菇
150克蘑菇
一块嫩豆腐
200克实心无馅小鱼丸
一棵蒜苗
盐
鸡精
白胡椒粉
做法：
大骨在开水中焯过后，放锅中加水熬汤。
香菇蘑菇洗净，切成薄片。豆腐切成小块。蒜苗取蒜白部分，切成末。
中火，锅中加半勺油，倒入香菇蘑菇片，炒到出汁后，加适量盐，倒入事先熬好的大骨汤，放进豆腐。
大火烧开后，放进鱼丸，煮至鱼丸浮于汤面时，撒进蒜白末，加少许鸡精和白胡椒粉，搅拌匀后就可出锅。
海鲜炒饭，海鲜包括蟹柳同游鱼加小小虾米同不一样的彩蕉吵吵完用鸡蛋饭底吵放一点豆和小小盐加蚝油和番茄酱吵就完成了
用料：
海鲜
鸡蛋饭底
做法：
一定要加蚝油和番茄酱
加小小海鲜粉
白玉萝卜
用料：
1根白萝卜
8颗干贝
切成葱花待用葱
姜
5瓣蒜
做法：
用热水把干贝泡发，至少半小时，装在碗里泡即可，泡后水留用
白萝卜削皮切成1-2cm厚的8段，余下的萝卜可以做别的菜或者扮碟
用小刀把每段萝卜的心挖出小洞埋入干贝。放入电饭锅蒸隔架和米饭一起做，米饭好了，萝卜也熟了
锅中浇上油，小火，把姜蒜细末倒入翻炒，飘出香味即倒入用于泡发干贝的水，快把细末没过即可，不要下太多，继续翻炒，飘出鲜味即下盐和葱花，翻炒两下关火，用勺子分别淋在8个蒸好的萝卜上
白玉萝卜完成
炸菜头丸
潮汕小吃对我来说就是家乡的味道，期末临近， 思乡愈重，于是下午忍不住就做了这个，只有电磁炉控不出火候，大家记得热油下锅，中火炸熟，大火收锅。
用料：
1个白萝卜
1个胡萝卜
一把花生米
250-350g面粉
白砂糖
盐
2-3g五香粉
做法：
胡萝卜白萝卜弄成丝，不要切的。
花生米炒一炒去皮，切碎
加白砂糖、盐、五香粉，面粉，拌匀。不需要放水，萝卜会出很多水，可以考虑弄掉一点点水。可以先炸一个试味道再继续按口味添加调料。
炸好的要放在这上面控干油。
成品
翻糖芭比娃娃蛋糕
怎么说呢，翻糖蛋糕真的是不好吃，就是好看而已，蛋糕体没有戚风细腻，而且做这个超级费事费时，这是送给朋友女儿生日的，小孩子喜欢。
用料：
好多翻糖
各种色素
做法：
娃娃头和翻糖原材料以及工具都是在强大的淘宝买的。
中式酥皮蛋黄酥
开一把中式酥皮，好爱吃的蛋黄酥。层层叠叠做起来其实很麻烦，而中国人有中国人的智慧，处理酥皮的方法比西方的“叠被子”简单很多。面团质地揉到优良，做出来的皮如同纸一般层叠分明，轻轻指蹭就剥离，内馅包满满的蛋黄和豆沙，美滋滋啊。
用料：
#水油皮
150g中筋面粉
50g猪油
65g温水
5-10g糖
少许盐
#油酥
120g低粉
60g猪油
#馅料
两包豆沙
十来个咸蛋黄
做法：
水油皮和油酥分别揉好，水油皮一定一定要揉的很均匀甚至能拉出筋膜，这样包裹油酥才怎么折叠都不破皮。可以借助你加的面包机厨师机老公机。
咸蛋黄喷洒白酒，200度烤5分钟直到表面发白。
水油皮18g一个剂子，油酥12g一个剂子，称好。此配方用量可出15个剂子。图片里我翻倍做的。
水油皮捏扁，包裹油酥，收口严实，滚圆。
水油皮剂子全部包裹油酥剂子。放置一旁。
称量豆沙，新手最好用25g豆沙配半颗蛋黄，我可以做到能包入25g豆沙配一颗蛋黄。馅料多容易包漏，所以新手要小心。另外豆沙也分清水豆沙馅和油性的月饼内的豆沙馅，清水豆沙爽口，但是水多馅软难包，油性豆沙结实好包可是吃起来干腻。根据自身实际情况包。我用的清水豆沙，手上沾点低粉便于拿取，不用把蛋黄全部包裹，露出一点来。
要是觉得豆沙实在粘手难以驾驭，不如用不粘锅炒一下收敛水分。或者自己来炒一锅豆沙更健康。
剂子已稍稍松弛，撒点低粉擀牛舌型
卷起。
放置一边松弛。如果天气干燥记得蒙保鲜膜。
松弛15分钟后，把卷起来的剂子再纵向擀成更长的牛舌。
再卷起。
松弛15分钟。
拿起一个卷，如图对折，
花卷口朝下，光滑面朝上，在操作台上整理成近似圆形，压扁。
擀面杖擀成一个圆，尽量大，厚度3毫米样子。这个圆一面是光滑无破损的，一面的花卷面压扁的。
花卷面朝上，光滑面朝下（即包裹后光面对外）勺子舀起豆沙蛋黄放入，裸露的蛋黄朝上。
用尽一切办法收口捏紧千万不能露馅。为何豆沙不用全包蛋黄，一来蛋黄量好多包不住，而来收口处靠近干燥的蛋黄收口不易崩裂，如果收口不小心粘到豆沙，就会降低面团粘性，烤着烤着就绷开露馅。
一个个码入烤盘，调整圆滚，刷蛋黄液，撒黑芝麻。
200度20分钟。
出炉冷却，看看！酥皮一层层啊，吹弹可破的，一口下去扑簌簌的掉落，美死了。
来一壶清茶，当下午茶或早点，孩子也很爱吃啊。
清水豆沙做的蛋黄酥很清爽。
糖醋排骨
说到这排骨，就不得不提下这南北方对肉食口感的观念上的不同~
北方人吃肉，喜欢大块的，酥烂入口既化的~所谓的脱骨，烂肉，都是北方人的爱~别看北方的大汉力气大，个字高，但是就是不爱在肉上费牙~怎么软烂怎么上，到了嘴巴里，牙就是摆设，用舌头和腮帮子一咕噜就咽下去~要的就是这份痛快的感觉！
但是南方人对肉呢，可能更喜欢小块的，有咬头的，劲道的。咬起来费牙，要用啃的~或者做成肉干，硬邦邦的，慢慢嚼了过瘾。
其实好吃的东西，不一定要有很多香料。往往最简单的调料组合起来，就有很赞的味道。
用料：
500g猪小排
3段葱段
3片姜片
4瓣蒜瓣
20g红糖
20g生抽
20g老抽
2g盐
50g醋
20g料酒
适量白芝麻
做法：
​水烧开放入葱段，放入切好的排骨焯到肉变色捞出备用
锅烧热加入食用油，放入葱姜爆香，下入焯好的排骨
加入料酒，生抽，老抽和醋
加入适量白胡椒，盖盖中火炖煮45分钟，开盖后加入适量盐大火收汁，盛出后加白芝麻装饰即可
一人食•多食材混搭的粉丝，青菜、腊肠、西红柿🍅、鸡蛋🥚、紫菜
🙌如果你和我一样，感觉一人做菜很麻烦，😱很难同时满足多种类和丰富营养的需求。
那么不妨试试这个可以混搭很多食材的粉丝🍜，嘿嘿而且超简单😁，不超过20min就能吃上美味的正餐啦

减肥健身ing💪，虽然不会严格控食，但食材的搭配还是尽量少碳水🍞，多蔬菜蛋白🥦。腊肠我最爱，所以就加进去了哈哈哈哈哈👍，介意的可以换瘦肉呀

⚠️⚠️⚠️按照个人喜好，食材可以增添替换。
如果我的菜谱对你有点启发，那就很好啦！
用料：
1把粉丝
1个鸡蛋
2颗上海青
1个西红柿🍅
半张紫菜
适量香葱
适量食盐
1勺沙茶酱
适量酱油
做法：
粉丝需要提前泡水哈，大概
5—1小时就OK
紫菜淘洗一两遍，也就欧克啦
洗净蔬果，切好备用，一次性准备比较快
⚠️喜欢鸡蛋冲成蛋花做汤底一部分的，请省略次步哈。
锅中淋入小许食用油，煎好一个荷包蛋
将就着锅里剩下的油，倒入适量清水，就可以准备煮粉丝啦
水烧开后，先放入腊肠，1min后，再依次放入各食材。
喜欢脆爽口感的蔬菜就晚下锅，蔬果没有顺序要求。
将全部食材捞出，按量取锅里的汤加入，调味就在碗里进行，撒上葱花。
加入适量食盐和沙茶酱，淋入些许酱油。（调味当然也是依据个人喜好来啦）
『凡岁』熏鸡拌生玉米
甜玉米刚下来的季节，很嫩，生吃非常清甜，我和我家少爷都喜欢生吃。不过，生玉米虽然好吃，但是可不能吃多，会消化不良的。尤其是脾胃弱的人，更是最好不要多吃。
这个拌沙拉的方式，非常适合作为早餐夹吐司吃，直接吃也不错哦。
用料：
熏鸡肉
甜玉米(生)
沙拉酱
千岛酱
黄瓜
柠檬汁
胡萝卜
盐
做法：
胡萝卜、黄瓜洗净去皮切小块加盐杀水。熏鸡肉撕碎成丝，甜玉米洗干净，剥出玉米粒
胡萝卜和黄瓜控干水，加入玉米粒、鸡肉丝，加入沙拉酱、千岛酱、柠檬汁拌匀即可。
蜜汁鸡翅
其实我很喜欢蜜汁烤翅！！尤其是原味蜜汁烤翅！！自己动手丰衣足食！
用料：
若干鸡翅
生抽
老抽
糖
味精
少许盐
蜂蜜
白芝麻
做法：
鸡翅改刀 划口 方便入味
腌渍汁：老抽少许上色，生抽 糖 少许盐 因为生抽已经很咸了
保鲜袋装入腌渍好的鸡翅 一小时即可
烤盘铺上锡纸，将鸡翅全部倒入烤盘中
烤箱预热大火200度5分钟，中间部位放入烤盘，大火10分钟！先烤鸡翅反面
十分钟后，鸡翅翻转过来烤正面！5分钟高火！之后鸡翅表面涂抹蜂蜜！转为小火，180度左右即可！15分钟
记得翻动一下！然后撒上白芝麻！大火3分钟！出炉~
自制幼猫猫粮
用料：
1块冰冻鸡胸肉
1个土豆
半根胡萝卜
一勺食用油
做法：
冰冻鸡胸肉来不及解冻了，直接放在冷水里开火煮，火不要太大，待水温热，鸡胸肉稍微化开就切成指头宽。
等待解冻的时间可以洗胡萝卜，土豆，一起放高压锅蒸15分钟。
土豆不要太大，女生一个拳头大就好。不用削皮，熟了趁热很容易撕掉。最好切成三大块，不然蒸不透。
鸡胸肉待水开后煮15分钟，煮熟煮透。
鸡肉捞出来，用电动绞肉机搅碎，我就按了7～8秒左右。
没有绞肉机就用刀切吧，也看到有人说鸡肉切小块放在食品袋，用擀面杖压碎，也是可以的。
高压锅散气了之后，取出蒸好的土豆，剥皮后和胡萝卜一起用钢勺压成泥。
加入打碎的鸡胸肉，加一勺食用油搅拌均匀。
用手捏成丸子，就可以喂喵主吃了。
吃不完的洞在冰箱，需要就用微波炉热一下或者蒸热再吃。
香菇臊子面
很家常却很美味的一种臊子面~还是在去年爸爸生日时给他做的长寿面！我这么爱吃面的人，估计以后会和老公一起做各种面吧~

PS. 我的下厨房终于又复活了...传几个菜谱让它丰富一点3^.^3 对下厨的兴趣也许真的是一阵一阵的。很快，就要经常下厨了呢~
用料：
若干个鲜香菇
几颗小青菜
一块猪肉
适量手擀面
若干朵木耳
几个葱段
一小撮姜丝
几小勺#食盐
#酱油
#料酒
做法：
泡鲜香菇，小青菜苗洗好摘好，去除黄叶，猪肉块解冻。
香菇、姜和猪肉块切丝，葱切段。将猪肉丝里拌上食盐、酱油和料酒入味。
油锅烧热后，爆香葱段，倒入肉丝大火翻炒。
将香菇丝和木耳倒入锅中，一起翻炒。
适当加水后，再以芡粉勾芡，文火煮一会儿。
煮面条时别忘了加入小青菜苗哦~
面条出锅后倒入卤子，就做成咯~
唐纳滋（甜甜圈）🍩🥯
这个比较简单，小伙伴们感兴趣可以试试，成品6只
用料：
250克高筋面粉
25克糖
5克酵母
22克奶粉
35个鸡蛋
105克水
4克盐
20克黄油
可加可不加糖粉
一个唐纳滋模具
做法：
高粉，砂糖，酵母，奶粉，蛋液，水混合搅拌成团，出筋，表面少许光滑度
加入盐和黄油，继续搅拌至黄油吸收，面团光滑
分成6只，70克一只，搓圆，用保鲜膜盖住静置10分钟
全部擀开，擀好的最好也盖上保鲜膜防止水分流失
上模具刻出甜甜圈的样子。
准备6张巴掌大的油纸（或者一整张）刷上油，放上刻好的甜甜圈，送入发酵箱醒发一小时，温度38度湿度78度
发酵完毕后，准备油锅，油温150-180度，（目测面团丢下去周围立马出现比较多的小气泡），炸至金黄色
沥干油，完成，等完全冷却后撒糖粉，也可以省略，我就偷懒了哈哈哈
奶油冰淇淋
用料：
500g淡奶油
50g白糖
做法：
加白糖打发淡奶油
倒入纸杯
放入冰箱冷冻一晚
完成
王婆大虾
用料：
只虾                   26
根葱。                  1
勺料酒               1
片姜。               5
根香菜。          2
克盐                      5
瓣大蒜                    3
东古                半勺
克糖                       5
勺鸡汁                  半
2勺王婆大虾专用料
芋头粉            半包
金针菇           2俩
豆腐              2俩
个土豆                1颗
做法：
虾切开去虾线
剪虾腿
土豆切条油炸至金黄色
虾炸至金黄色
葱姜蒜切末炒起来加上料酒，东古，鸡汁加入水水开后加入王婆大虾专用料，加入金针菇，芋头粉，豆腐，生菜，炖煮三到五分钟入味。
虾出锅沙点香菜点缀
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋 西红柿鸡蛋面 西红柿鸡蛋汤 全都爱 喜欢西红柿炒鸡蛋里有汤然后来上一勺拌着大米饭吃 嗯～～～啥也不说了
用料：
1个半大西红柿
3个鸡蛋
半根小葱
2片姜
2颗蒜
适量盐
小半勺糖
大半勺生抽
适量油
做法：
备好料大西红柿切块 我这里其实是两个大西红柿但是做之前就被我吃掉半个了 然后姜蒜切片 葱切小段 鸡蛋打散然后加入适量的盐 大约小半勺吧 不要太咸啊
然后热锅倒入一勺油把鸡蛋炒散 倒入碗中备用
锅里再倒入半勺油烧热后倒入葱姜蒜爆锅和西红柿翻炒 炒至西红柿出汤水变成糊 然后倒入半勺大勺子的生抽翻炒
然后倒入炒好的鸡蛋翻炒 加入小半勺糖翻炒 然后出锅前加入适量的盐 就可以出锅了
出锅装盘撒点儿葱花点缀一下美美哒味道棒棒的
柿饼
印象中奶奶喜欢吃柿饼
所以从小也很喜欢吃
长大了柿饼好像没了以前的味道
富平柿饼还可以 只是稍稍有点太甜
正好婆婆家有靑柿子
那试试吧
用料：
靑柿子若干个
做法：
洗干净掠干，削皮
挂起来晒
皮也晒干
晒七天左右，然后把皮和柿子放一起捂出霜。期待我的成品吧
醋泡姜
夏天空调房待久了，做点简单好学的醋泡姜去去寒
用料：
2500克嫩姜
200克盐
适量陈醋
少许糖
5勺老抽
适量生抽
做法：
嫩姜清洗干净，吹干水分
吹干的嫩姜切片放盐腌制4小时
沥干水分装入瓶中，我用的是1000克蜂蜜的瓶子，差不多就两瓶半
然后加入6勺陈醋，1勺糖，两勺老抽，最后加生抽盖满姜就可以了，过三天就好吃了
腌姜的水不要倒掉可以放着做菜用的
蒸蟹
用料：
1、冷水上锅放螃蟹蒸15-20分钟；2、蘸料：葱、蒜、姜少许、陈醋、生抽
做法：
清洗干净
蘸料配置
脏脏杯
用料：
克红糖
克牛奶
做法：
红糖粉末隔水加热，搅拌变成糊状。过程中不要进水了。
用勺子涂抹在杯壁。
加入冰牛奶，脏脏杯牛奶就好了。
来大姨妈的话可以加入热牛奶，脏脏杯就融化的很快。看到有说牛奶和红糖黑糖不能同时吃，会腹泻，也有的说没关系，有点迷惑。我自己是从来不腹泻的，来大姨妈吃反而觉得很满足。而且鹿角巷也是黑糖牛奶啊。大家谨慎食用吧。或者用脏脏杯配别的饮料试试。
椰汁鲍鱼花胶汤
不爱吃花胶，一直以来，
因为很怕腥，也怕腻。
但是加了椰子汁之后，
味道出奇的清新。
哈哈，歪打正着了....
用料：
5只鲍鱼
1支花胶筒
3颗红枣
4粒枸杞
3朵花菇
300克排骨
2茶匙盐
10g生抽
10g酒
2个椰子
200-300g水
做法：
椰子买的这种。不是椰子汁饮料啊。
把所有食材都加入煮锅，然后可以再200-300g水。60分钟，v键，反转小勺。
鲜奶吐司
奶香浓郁 超级软！
很喜欢！
经常做的一个吐司！
空口吃就超级棒！


配方为450g吐司盒2个量
用料：
500克高筋面粉
50克细砂糖
5克干酵母
50克黄油
5克盐
165克（要预留）牛奶
80克淡奶油
125克全蛋液
做法：
除黄油外食材混合，面团揉至7 8成筋性，加入黄油，揉至完全阶段。面温控制在24~26℃。
揉好的面团发酵至约2倍大。分割为6分，收圆松弛约15分钟。                         
松弛之后将面团擀成牛舌状，翻面两侧向内折进来。
再翻面擀长，再翻面卷起来2.5~3圈。
依次做好收口向下放入模具，发酵至8分满。                                              
入预热180℃的烤箱，下层，上下火烤约45分钟，上色满意盖锡纸。                                        （ 具体时间温度根据自己烤箱脾气调整）
放凉切片。
奶盖乌龙茶
冬日来临，喜欢喝茶的小伙伴注意了!
不同茶属性不同，红茶甘温 绿茶性寒 普洱养胃， 乌龙茶生津润喉，像我一样嗓子隐隐作痛的小伙伴，乌龙茶奶盖茶可以学起来了。
用料：
1包乌龙茶
30克奶酪
80ml淡奶油
40ml纯牛奶
2ml炼乳
1g盐
做法：
准备一个水壶，泡制乌龙茶
壶中放入两个乌龙茶包
倒入适量开水（根据各人喜好增减用量）
浸泡5分钟，取出茶包（长时间浸泡，茶水会苦涩）
制作奶盖
盆中倒入400ml淡奶油
加入100克奶酪
倒入100ml纯牛奶（奶盖流动性的关键）
加入6ml炼乳，增加奶盖甜度。
加入3克盐10克糖
搅打至提起来，呈流动的柱状。
制作成品
杯子中倒入7分满的茶水
补满奶盖
一杯韵香乌龙奶盖茶，就做好了。
番茄牛肉酱意大利面
如何煮意面
1、煮的时间
意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟，不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。
2、用什么锅
煮意面时最好用深锅，将面散放下锅，很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。
3、加盐
100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1％。以一人份100克意大利面为例，2小匙盐左右。
4、加油
加过盐后，马上滴入几滴橄榄油（没有就用普通植物油）。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。
5、搅拌
面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条，让意面全部浸入水中，煮时也要注意搅动，防止粘在一起。
6、如何判断意面是否煮熟
取一根面条用指甲将其掐断，入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）”。
7、用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁即可。
用料：
少许干罗勒碎
100克（一人份）意大利面
一块（猪肉也可以）牛肉
1-2个蕃茄
1/4个洋葱
半个胡萝卜
2瓣蒜
2大匙蕃茄酱
15克黄油
1/2小匙盐
少许味精
少许黑胡椒粉
做法：
准备所需材料
牛肉切碎，大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒，西红柿切丁
热锅用小火融化黄油
然后放入蒜粒、洋葱炒出香味，并且颜色变为金黄
倒入牛肉末炒至断生
倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下
加入番茄酱
翻炒均匀
加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精
用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱
另置一锅烧待水沸腾后放入意面，加少许盐煮约7-8分钟即可
煮好的意面捞出装盘，在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可
【减肥甜品】西瓜奶香布丁/奶冻—冰粉粉版减肥低热量，免烤戒糖甜品
热量超低，适合减肥人士和戒糖期的小姐妹，戒糖还想吃甜品，必须要试试这个啦，超级嫩滑，简单快手，甜甜的西瓜汁配合奶香布丁，简直不要太美好，热量还超低没有心理负担

我做的两人份的量

无糖指没有精制糖，包括戒糖指的也是戒精制糖，只从蔬菜水果主食中摄入糖分哦

一人份热量为109千卡，热量是不是超级低！！！如果用脱脂牛奶热量还要再低一大半，因为没有放糖，所以对西瓜甜度要求比较高，需要买甜甜的西瓜哈哈哈

一人份三大营养元素一览
蛋白质4.3克
脂肪4.3克
碳水化合物13.6克

我的其他无糖甜品菜谱
免烤牛奶布丁/奶冻【无糖冰粉粉版，无蛋，可用奶粉减肥甜品】
http://www.xiachufang.com/recipe/103829435/
万能版无糖嫩滑烤布丁【高蛋白零难度减肥餐】
http://www.xiachufang.com/recipe/103817072/
用料：
250克全脂牛奶
4克冰粉粉
230克西瓜
冰块【可加可不加】
做法：
在大碗或者盆中称好冰粉粉
牛奶煮开，冲入称好的冰粉粉，搅拌均匀后，放入冰箱，或者在室温中等待凝固

奶和粉的比例是62.5：1
西瓜去掉黑籽，取200克榨汁，我用的料理机，几秒钟就好
把布丁用勺子或者刀划开
在划开的布丁中倒入西瓜汁，上面撒一些西瓜小块，还可以加一点冰块，搅拌搅拌开吃啦。
酸奶蒸蛋糕
大鱼蒸蛋糕，好吃不上火🤗。感觉小孩纸应该会很喜欢😋。
用料：
2个鸡蛋
1瓶酸奶
克面粉
克糖
做法：
一瓶酸奶两鸡蛋，适量面粉一勺糖。
充分搅拌，无颗粒状态。
蒸皿里先刷层植物油防粘，将面液倒入。
撒上坚果也可以是其他自己爱吃的小零嘴。
盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，蒸二十至二十五分钟。
放凉后再切成小片，一道小糕点就完成啦。
蛋香➕奶香，口感绵密有弹劲，配上一杯牛奶或者清茶，当早点或是下午茶，都很可以。
最适合家庭自制的广东肠粉
很多人都喜欢吃肠粉，但是外面的肠粉每次吃完嘴巴都感觉不舒服，味精特别多。自己在家做给宝宝吃怎么吃都放心。
用料：
90克粘米粉
40克澄粉
20克玉米淀粉（红薯淀粉或马蹄粉更弹）
一大勺食用油
380克水
适量葱花
适量酱油
一勺蚝油
适量肉末
适量玉米淀粉
适量植物油
适量蒜蓉
喜欢几个加几个鸡蛋
做法：
所有材料准备好，称好所有材料加水搅拌均匀，直到见不到干粉，加一勺植物油跟一把葱花下去搅拌均匀。
拌均匀之后放一边备用，我没加葱花，忘了摘回来。
准备一个小盘子装点油
把剁好的肉末加玉米淀粉、植物油、酱油、蚝油，用手顺时针搅拌直到肉末把调料吸收进去上劲，放一边备用
起锅把蒜蓉用植物油慢慢爆香然后加水（一碗左右）、适量酱油蚝油（这里不想那么多酱油就加点盐，我喜欢直接用酱油蚝油调味没放盐了）进去煮开之后把肉末倒一部分进去(留一部分等下蒸肠粉的时候加进去肠粉里)块熟了的时候用铲子压碎酱汁就可以出锅了。
另外起一锅加水烧开，不锈钢盘底下刷油舀一勺米浆，薄薄一层就可以了，太厚了不好吃。米浆每次都要搅拌一下，粉类会沉底。这时候随意想加一个鸡蛋就打一个鸡蛋下去用勺子随意打开一下，想加点肉末加青菜都可以，青菜提前用点油搅拌一下，蒸的时候颜色好看点，水开了就放下去蒸，一分钟左右就熟了。
熟了之后用刮板直接刮下来用碟子装好，第二盘也要刷油，都做好后淋点酱汁就可以开吃了。
前一晚睡觉前把豆子放进去豆浆机预约豆浆，早上起来就可以直接做肠粉，半个钟左右就有的吃了，一份肠粉一杯豆浆，早餐完美了😋
超级好吃的肉夹馍
我家有一个特别挑食的丫头，平时吃饭就像小鸡吃米，唯独最爱肉夹馍和牛肉罩饼！
平时从不吃鸡蛋的她，每次做肉夹馍都能另吃三个鸡蛋。为啥？？？因为，太好吃啦哈哈哈！！
用料：
680克五花肉
10个鸡蛋
4张豆皮
第一组食材:
4汤匙生抽
2汤匙酱油
1汤匙老抽
5颗冰糖
第二组食材:
适量花椒
5片姜
适量桂皮
2个八角
1根大葱
1朵大蒜
2片香叶
第三组
4根尖椒
适量香菜
适量盐(前面忘写了)
做法：
准备食材。一块肥瘦相间的五花肉，喜欢吃瘦的，可以再加点精肉！鸡蛋煮熟！豆皮过一下热水，但是不要煮太久，会很软不好下手！
鸡蛋剥皮！豆皮切长条，打海带扣！五花肉切一厘米宽两厘米长的块块！
五花肉冷水下锅(水中放两片姜，一点料酒)，水开后撇去浮末捞出备用！炒锅中放一点点点点油，把肉放进去翻炒，慢慢炒，炒到肉炒成金黄色，这个过程会炒出好多油，如图所示，这个油可以留着炒菜。接着把肉盛出备用！
锅中留一点点底油，放冰糖炒糖色， 糖起沫后迅速倒入肉翻炒。此时，可以加入材料1中所有调料，翻炒。接着加入材料2中所有食材，翻炒，炒香！加盐，这个要根据个人口味酌情添加！接着加足够的水，炖肉！
补一步。在炒肉之前，把所有需要炒制的食材都提前准备好，放在一个碗里，需要的时候一股脑都倒进去，不浪费时间嘿！
水开后，倒入鸡蛋和豆皮，水再开后调至中火炖40分钟即可！如果喜欢肉更软烂的，可以炖1小时。如果不喜欢豆皮太软，可以晚一点放豆皮！
炖肉的同时，就可以烙饼了。此处没有写饼的做法，我是参考日食记里头饼的做法！
肉，豆皮，鸡蛋，尖椒剁碎，喜欢吃香菜的还可以加一些香菜！
饼从中间豁一个口，加入剁碎的那堆东西！不要太满，要不没法下嘴！
最后，加一点肉汤！哎呀，太好吃了怎么办！
就这个饼，这个蛋，治好了我家那个超级挑食的girl。
爆炒鸡心
用料：
30个鸡心
1勺孜然
5勺料酒
1勺酱油
克盐少许
做法：
鸡心洗净 五勺料酒 一勺生抽 一勺盐 半勺五香粉 孜然粒腌制十分钟
锅里倒油翻炒 直至变色炒熟
然后盖上锅盖煮两分钟 不用加水 鸡心本身就出很多水 然后出锅沥水份待用
重新放油 放入鸡心 爆炒 加入孜然粉
出锅
粉红西柚快乐水
时间：约3-5分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2杯（300ml）
用料：
1个西柚
1听雪碧
15g蜂蜜
10块冰块
2片薄荷
做法：
一颗西柚，切下薄薄一片，备用。
剩下的西柚分为两半，一半切块，挤出西柚汁备用。
另一半剥出果肉，备用。
剥出的西柚果肉，加一大勺蜂蜜，拌匀、捣碎，制成生果酱。
取一只稍高些的杯子，将西柚薄片贴在杯壁上，加入半杯冰块，倒入挤好的西柚汁，加入步骤 2 中的西柚果酱，倒入雪碧，放两片薄荷叶做装饰，完成！
泰式柠檬大虾
用料：
500g对虾
2根小米椒
1个柠檬切片
适量葱花
适量姜丝
适量蒜末
10ml油
做法：
锅装置十字刀头
油倒入主锅，设置2分/120度热油
姜丝和蒜末倒入主锅， 设置2分/120度/速度2爆香
虾去须去足放入主锅，设置3分/120度/速度1翻炒
放入柠檬片和小米椒，设置5分/100度烹煮
撒上葱，设置3分/100度入味
出锅即可享用
青豆口蘑蛋花汤(减肥低卡）
今天早上起来不知道有什么吃，看着冰箱里面剩下的材料做出了这款低卡的素汤。
用料：
手抓2把青豆
4颗口蘑
1知鸡蛋
做法：
买的是速冻的青豆，手抓两把放在锅里。
把口蘑，放入水里。
等口蘑差不多熟了，打蛋，一个鸡蛋就好。把打好的蛋倒入水里。
加入调味。我加了鸡精，盐，些许麻油。 可以喝啦～
奶香旺旺小馒头
灵感来自于一个宝妈婆婆老是给很小baby买旺仔小馒头..自己做营养安全无添加
适合九月➕宝宝
用料：
50毫升牛奶
2克酵母
200克面粉
120克红薯
做法：
红薯蒸熟压泥，放入酵母（我家大宝宝我放了糖）
倒入牛奶的时候用筷子边倒边搅拌成絮状
搅拌后絮状揉捏成光滑面团
盖上保鲜膜醒发（敲黑板，天气寒冷醒发很慢可以蒸锅加热水放蒸锅里醒发）
醒发后拉起来成蜂窝状就可以了
面团醒发好揉捏排气好之后擀面杖擀薄后用模具或者切成小方块
盖上保鲜袋二次醒发十五分钟
一颗颗放进平底锅，敲黑板讲重点！！小火慢慢煎一面定型后，用筷子一个个翻一下至两面定型之后不停搅动小馒头至四周受热均匀熟透又不会焦！
完美出锅，香浓Q弹一口一个，好次极了
土豆泥烤饼
用料：
土豆
火腿
胡萝卜
洋葱
小葱
胡椒粉
精盐
色拉油淀粉
面包屑
鸡蛋液
做法：
将土豆去皮洗净上锅蒸熟
用压勺将土豆压成泥
将胡萝卜、火腿、洋葱、香葱切成细粒备用
锅内放少许油，将上述材料放入煸炒出香味，加少许精盐、胡椒粉调匀盛出备用
将炒好的馅料倒入土豆泥中搅拌均匀
调好的土豆泥料分成均匀的小球再用手掌按扁成小饼坯
将做好的土豆泥饼表面沾上干淀粉后再裹上一层鸡蛋液，然后再沾上一层面包屑
在做好的饼坯上刷上一层色拉油放入烤箱内上下200度烘烤20分钟取出即成
早餐胡辣汤酱香饼
在国外待了快一年了，无比想家，
用食物抚慰自己。
用料：
带骨牛肉
面粉
木耳
黄花
红薯粉条
十三香
胡椒粉
老抽
酵母粉
盐鸡精
做法：
带骨牛肉凉水下锅，烧开后打掉浮沫，加入葱姜，花椒辣椒，八角熬两个小时，用漏勺漏出所有牛肉和调料成牛肉汤，将牛肉拆骨切片
面粉和好后醒二十分钟，再分次加水洗出面筋，加入酵母粉后上锅蒸熟取出切小片。干木耳水发后摘小朵，黄花菜水发后切段，红薯粉丝泡软后切小段
将木耳黄花粉丝牛肉面筋加入牛肉汤中烧开熬五分钟，调入十三香，较多的胡椒粉，盐鸡精，老抽，调好汤的颜色和味道，然后加入洗面筋的水，搅至浓稠合适
将胡辣汤盛出，调入香油醋，配上饼食用，今天做的是酱香饼
减脂肉·龙利鱼柳
费用不超过20块 
就可以做出米其林3星的菜品 低脂肉类
哈哈 不过我一心顾着做菜的我忘记拍过程了
用料：
一个鸡蛋清
1条龙利鱼
少量生粉
少量烤南瓜
少量牛油果
2勺生抽
5勺料酒
黑芝麻
薄荷叶
做法：
哈哈 忘记拍过程了
1:先把龙利鱼柳 🐟解冻后 用厨房纸巾吸干水份 大约会用很多张 
2:把南瓜🎃去皮切块 切片 放进烤箱 烤软即可可以作为减脂餐的主食  （烤盘铺一层锡纸 刷橄榄油 放切碎的大蒜  ）
3:牛油果🥑 切部分如图 摆盘用
🐟 1: 龙利鱼吸干部分水份后要用 生抽 料酒腌制5分钟   其实腌好之后都是不用放盐的
🐠 2: 腌制好后 用沥干一下 在裹上蛋液 （是蛋清哦） 再裹上生粉 裹匀
🐟3: 前戏完毕后就 放入烧热的锅中  开始俩面煎  不要烧糊 否则就不好看了  
摄影⌚️小课堂：完毕后 就选择一个高级感十足的餐盘 按照图中摆盘 搭配牛油果绿色+南瓜色 整体色度有层次感不会平平乏乏 。也可以（自由发挥  ）再选择一个木质感的背景 也可以纯白 （自由发挥  ）
右上角放一盅 是为了拍摄的时候整个画面 是丰满的 构图有层次（刚好例假了 喝一碗当归 哈哈 如今可以说很养生了）
虾子扒海参
用料：
50克虾子
1000克水发净参
1.5茶匙味精
老抽
精盐
3茶匙淀粉各
胡椒粉
1茶匙香油
0.5汤匙料酒
1汤匙姜汁酒
5段葱
5片姜
1.5汤猪油
6杯清汤
做法：
水发海参斜刀切成厚片
锅放底油烧热，下入葱段，姜片爆香，下海参，加料酒、清汤、精盐、味精、煨入味起锅拣去葱段、姜片
水晶玉米虾米粉丝饺子
消灭家里的澄粉😏
用料：
如下：饺子馅材料
8朵黑木耳
一扎手虾米（可以用鲜虾代替）
一小捆粉丝
1/4个玉米
3两半肥瘦猪油
适量食盐
一个鸡蛋（大个的鸡蛋只要蛋清，小的初生蛋一个）
适量香油
适量糖
适量胡椒粉
1台果语料理机（做饺子陷，全程用大孔操作）
如下：水晶皮材料
180克澄粉（澄粉跟玉米淀粉比例9:1）
20克玉米淀粉（最好用土豆淀粉，家里只有玉米）
5克猪油（我自己用猪板油炸的，上次做汤圆还有）
200克开水（一定要刚煲开的水，必须要够温度）
1支硅胶棒
做法：
准备好材料！（注意：黑木耳、虾米、粉丝是提前浸泡好的！）
用大孔把肥猪肉摇烂！一次就轻松摇好啦！
继续摇黑木耳
摇粉丝
摇虾米
所有材料摇碎后，加入适量的盐！（这步很重要，使猪肉起胶，更爽口）
加入盐后搅拌均匀
继续用料理机大孔再摇3-4遍（这样可以是陷料里的瘦肉起胶，更爽口，这部也可以提前插入到第二步摇完瘦肉后完成：摇完瘦肉后加入盐搅拌均匀，再用料理机摇几遍（最好换中孔，更上劲）摇完后换大孔再做后面的辅料-木耳 粉丝 虾米，我赶着外出，怎么快就怎么做）
全部摇完后，加入玉米！搅拌均匀！
加入1个初生蛋、香油、盐、糖、胡椒粉
搅拌均匀后，入味半小时以上，可以做水晶皮了！👇
称取好澄粉跟玉米淀粉混合
煲开一壶水，取200克左右的开水
趁热把开水一点一点的加入粉里，用硅胶棒搅拌均匀！（太热啦，一定要用硅胶棒）
（注意⚠️：水一定要热，不热会很散）
带上一次性手套，稍微不热到你可以接受的时候，用手揉至光滑不粘手状态！
取5克的猪油，热水融化（正常的猪肉是软的，为什么我的硬？哈哈哈哈，因为我老爷子把它放急冻了，也没事，融化就好）
加入融化好的猪油继续揉光滑面团
套上保鲜袋，醒粉15-30分钟
这个时候就可以清洗工具了…
醒完粉后，拿出来再揉几下
取一小块搓圆条，用切刀切一下粒（大概15克左右，不需要太大，越薄越透，而且饺子不需要太大个头，更好看）我这次赶时间随意的，做出来饺子有大有小！
（注意⚠️：不用的面团放回保鲜袋装好，不然干了就不好做了）
把切好的小棵面团用手心搓圆，用木棒在桌上搓圆成大概上图的样子（你也可以用压饺子皮的模具印模型，就更好看啦）
放入饺子陷 重两边开水粘合饺子
包好了 下面👇再交一个印模型的，我用月饼模具
称取30-50克的皮，用手压薄压圆 中间凹下去，方便加陷
中间包入馅
包边 放入月饼墨菊 压模型
脱模后就是中间的车车🚗啦
冷水下锅蒸，水开后计，再蒸15-20分钟就可以吃啦
这个量大概26-30个饺子，我这次的馅做多了！孩子看到我做的车车好开心，我就满意了！
水果柠檬水
作为资深喝货又同时兼具喝水都能胖的体质，空空不得不长期在身材与美味之间抗争。直到饮品店美女老板娘告诉如何我调制这杯好喝还瘦身的 果汁柠檬水
用料：
1/2杯鲜榨柠檬汁
2杯白葡萄汁
1杯水
1/2茶匙柠檬皮
可选择姜黄粉
做法：
柠檬刨皮，将皮装入碗中备用
柠檬对半切后挤压出汁
将柠檬汁倒入榨汁机内
倒入柠檬皮
倒入白葡萄酒和水
搅拌均匀（搅拌过程中可选择加入姜黄粉）
将榨汁机中柠檬汁倒入容器内
放入你喜欢的水果，果汁柠檬水就调好啦
怀山药炖甲鱼
用料：
甲鱼
怀山药片
枸杞子
葱
姜
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
香菜
做法：
将甲鱼宰杀制净；葱、姜洗净切片；香菜择洗干净切段。将甲鱼放沸水中烫一下，去净外部薄皮
洗净切块
砂锅内家清汤或者开水，放入甲鱼、怀山药片、枸杞子及调料，小火炖1小时
加鸡精调味，撒上香菜
【海苔肉松小贝】酥松香甜，不浪费边角料
用料：
40克低筋面粉
40克牛奶
10克，放入蛋黄中细砂糖
30克，放入蛋清中细砂糖
4个鸡蛋
10克炼乳
40克玉米油
适量，丘比香甜沙拉酱沙拉酱
适量，味斯美海苔肉松肉松
做法：
分离四个鸡蛋
蛋黄中加入，细砂糖、牛奶、炼乳、玉米油，搅拌均匀
加入40克低筋面粉，搅拌均匀
打发蛋清，30克细砂糖分三次加入，分别是起大泡泡，起小泡泡，有纹路时放入，达到提起有弯钩即可
蛋黄糊和打发好的蛋白霜混合均匀，倒入烤盘中，烤盘垫上油纸。烤箱提前预热10分钟，上下管150度，放入烤20-25分钟
出炉后，蛋糕胚倒扣晾凉，然后用合适的杯子或者盖子，盖上后左右转一下，一个个圆饼就出来啦！大小随意，我这个烤盘用小一点的盖子可以圈出20个，总共10个小贝！边角料也很好看像四角星！✨
两片圆饼中间抹一层沙拉，叠起来！
再在小贝的腰上，抹一层沙拉酱。先在肉松中滚一层把腰黏好，然后在小贝的上下面分别抹沙拉酱，再滚两下整个黏上肉松
肉松越多就越香酥哟！这就完成啦！
看着就食欲大开
边角料的四角星也别落下，在腰上抹一层后滚上肉松，上下面就不用抹了，这个体积太小我怕抹太多沙拉酱会腻！
咬一口，香酥香甜！一点都不腻！拍个横截面！
放了一天的海苔肉松小贝感觉更好吃了！口感更佳绵密湿软！海苔味更浓了！
照烧鸡腿
这个不是日式的照烧汁做法，日式还需要大量味醂和清酒，所以中式的就按手头有的材料来，但注意的是，调料汁里水的比例一定要是其他料汁的6-7倍，否则料汁太浓稠煎出的味道会很可怕。p.s.照烧汁里不加盐。对于大勺小勺还闹不清的，烹饪前请先搜索。
用料：
300g鸡腿肉
1/2小勺盐
7大勺水
1大勺糖
1大勺料酒
1大勺生抽
1小勺老抽
1大勺醋
1大勺蜂蜜
做法：
一个鸡腿褪骨摊平，加入盐，料酒腌制半小时
调照烧汁，小碗加生抽，老抽，醋，糖，料酒和水搅匀
平底锅加少量油煎鸡腿肉，中火煎，两面煎到焦黄
倒入调好的照烧汁，继续两面煎，浇上少许蜂蜜，收汁即可
豆瓣酱闷鱼块
用料：
2勺豆瓣酱
1勺料酒
适量葱姜蒜
适量盐
半条鱼
适量酱油
做法：
1、首先把鱼洗干净，沥干一下水分，加入适量的盐和料酒腌15分钟
2、锅热下油，把准备好的姜片蒜片和葱白放入锅中，倒入腌制好的鱼块，两面煎一下。
3、加入豆瓣酱和酱油焖5分钟，最后加入葱段翻炒一下，出锅就可以了。（颜色不够可以加点老抽，注意不要太闲了）
XO酱豉香鳝丝
用料：
500g鳝丝
少许青花椒
2汤匙（29.58ml）XO酱
1汤匙（14.79ml）老干妈豆豉
40g金针菇
5g胡萝卜碎
蒜块
姜末
葱丁
淀粉
葱末
盐
生抽
做法：
准备材料胡萝卜切碎末、大蒜对半切成块、姜切末、大葱切丁备用
金针菇过水炒熟，水开后煮1分钟左右沥干水分铺入盘底备用
鳝鱼洗净切成丝，抓入淀粉
炒锅加入半锅开水，倒入用淀粉抓制过的鳝鱼丝
大火烧开后沥出水份备用
另起锅，热锅凉油，加入青花椒和准备好的1里的所有材料煸出香味
再放入XO酱、老干妈豆豉煸香。加入适量的水（以能和鳝鱼持平为宜）
把用水焯过沥干水分的鳝丝倒入炒香，适量的盐、鸡精和生抽调味，大火收汁后出锅倒入金针菇垫底的碗盘里
最后另起锅热少许热油加适量的青花椒出花椒油，直接淋到鳝丝上面，面上撒上少许葱花香菜。一道麻辣鲜香的XO酱豉香鳝丝就完成了
粗粮饼
用料：
适量细玉米面
适量粗玉米渣
适量荞麦面
一盒牛奶
3克酵母
1小勺糖
做法：
温牛奶+酵母+白糖，搅匀，倒入杂面，搅拌成浓稠糊糊，保鲜膜封好放到温暖地方发酵
电饼铛预热刷油，搅动几下发酵好的杂面去去气泡，用勺子舀到饼铛里摊平，薄厚随意，盖好饼铛静待几分钟即可
凤梨酥之纯凤梨馅
推荐选购佳农凤梨，本配方糖量不大，酸甜可口！
3只大凤梨10斤，去皮后果肉6斤，炒制后2斤。
用料：
3000克凤梨果肉
200克麦芽糖
150克砂糖
50克海藻糖
30克柠檬汁
30克总统黄油
做法：
佳农凤梨3只共10斤。
去皮。凤梨果肉擦丝，这样凤梨酥吃起来会有拉丝效果。
滤去果汁。
果肉放入不粘锅开始炒制。锅中水分不多的时候把糖放入，最后快干的时候放入黄油。
视频中就快好了，再多炒10分钟至抱团即可。
搞定！会拉丝的凤梨馅～
雪平锅美食——不上火很美味很营养的番茄白玉菇豌豆窝蛋汤
夏天，清清爽爽简简单单的素菜锅，很美好😊
用料：
一只鸡蛋
2个（约200克）番茄
60克白玉菇
25克豌豆
适量盐
适量胡椒粉
一小个小洋葱
一小片姜片
做法：
食材洗净切好备用。
豌豆剥好备用。
雪平锅放点水，加点油，烧开以后加入姜片洋葱和番茄块先煮开。
中火煮5分钟以后加入豌豆煮5分钟。
加入白玉菇煮3分钟。
加点胡椒粉和盐调味^_^
加入一个新鲜的鸡蛋🥚
什么时候关火取决于您喜欢几成熟的鸡蛋🥚
出锅！
好看好吃很美味😋
试试吧😊
低热量枣糕、无添加剂
适合减肥人吃，我的红糖是遮糖，所以颜色不是很重，可以加黑糖那样颜色就好看一些
用料：
颗大枣:100克
鸡蛋:4个
克红糖:20克
低筋面粉:110克
牛奶或者水:100克
油:30克
芝麻:3克
做法：
大枣用开水泡软
大枣去骨加脱脂牛奶，用榨汁机打碎
蛋黄、蛋清分离。蛋白打发
油、红糖、枣泥、蛋黄、搅拌均匀
在加面粉。搅拌均匀
分3次加打发蛋白
倒烤盘，加上芝麻
完成任务✌
番茄豆腐和牛肉的煮物
夏天是吃番茄最好的季节，番茄富含维生素，生吃凉拌或者煮都可以。吃起来柔软，回味甘甜，是我最喜欢的水果之一哈哈反正我觉得番茄就是水果！！！保存时候注意不要放在冰箱冷冻室里，一定要放入专用保鲜袋放冷藏室保存！
用料：
中等大小2个番茄
1又1/2块豆腐
200g牛肉（切成薄片）
各少许盐 胡椒 料酒
1小勺豆瓣酱
1大勺植物油
1大勺酱油
1/2小勺糖
2小勺醋
一小把香菜
各一瓣生姜和大蒜
做法：
将番茄的皮用热水剥掉，切成小块
牛肉切成薄片，用料酒.盐，胡椒调味
豆腐切成大块的方形
炒锅放入植物油和大蒜，生姜，豆瓣酱用小火先慢慢炒出香味，再将牛肉加进来用强火爆炒后，加入酱油料酒砂糖一起慢慢煮。
放入豆腐再煮一会儿，将番茄加入锅中。倒入醋调味，最后可以放入一小勺融化好的芡粉让汤味道更浓一些（习惯清淡口味也可以不放）。这时就可以出锅了，有香菜的话可以添加一点香菜。
老北京懒（肉）龙
用料：
250克面粉
2.5克酵母
5克糖
做法：
面粉，加糖
酵母用30度温水溶解
酵母水和面
盖纱布30度左右醒发至2倍（我放暖气上发了一夜）
肉馅平铺在面皮上，面皮尽量薄
卷成卷并封边
冷水上锅蒸25分钟，关火闷5分钟
拿出切开即可
南瓜紫薯花生酱花包
宝宝喜欢吃各种带馅的包包，于是我就创新了一下，结果宝贝灰常喜欢！
用料：
半个南瓜
适量牛奶和面
3克酵母
500克面粉
两个小的做馅紫薯
一勺或两勺花生酱
适量牛奶
5克黄油
根据自己口味添加多少糖
做法：
把南瓜和紫薯分屉蒸熟，压成泥。南瓜放在面粉里，再适量添加发酵粉（提前用少量牛奶调好），牛奶和糖（糖可不放）和成面团到面光，盆光，手光！放到烤箱或温暖的地方发酵！
发酵面团的时候开始做馅，紫薯添加花生酱和牛奶，糖，用料理机打成豆沙馅的样子，牛奶要一点一点加，以防馅太稀了！
面团发好后开始制作，像包豆沙包那样包成小花或者圆形的都可以，蒸锅提前添好水准备好，生胚做好放到蒸锅里二次发酵20-30分钟，开火至水开后调中小火蒸15分钟，生胚大的话就20分钟！关火后放置3分钟再开盖！
出锅啦，美美的呲起来！
玉米油基础甜面团
做好种面才发现家里黄油断货了，玉米油顶上！
用料：
中种
175克高筋面粉
13克白砂糖
105克水
2.5克干酵母
主团
75克高筋面粉
38克白砂糖
2.5克盐
25克鸡蛋
38克奶
20克玉米油
做法：
中种材料混合，揉成团，28度，1小时
所有材料，包括玉米油，一起倒缸里，先慢速打到无干粉，一开始不要太快，粉容易到处飞！
开始面团会比较粘，正常
开始出筋
慢慢的就不会粘缸了！
我是eat的厨师机，一共是6档10分钟，7档2分钟，出缸温度25-27度。面团整理一下，发酵箱28度，30分钟
分团，60一个，滚圆，醒发15分钟后再整形！
整形好后入发酵箱，发酵温度32度，50分钟左右，发好刷蛋液，装饰
高比克风炉160度，17分钟
也可以做成肠仔包之类这样
做各种甜面包都可以，很好用的基础甜面团
紫苏唆螺
小时候妈妈让我们猜谜：一道菜，上桌一盘吃完还有一盘😀️
用料：
若干片紫苏
3片姜
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
10克盐
2斤螺蛳
少许葱花
2勺辣椒粉
10个小米椒
做法：
清洗完的小田螺2斤
配料准备好
用茶油暴香配料
倒入螺蛳炒2分钟后加开水没过螺蛳
收汁后加入紫苏
加辣椒粉，鸡精，蠔油，香葱后关🔥，淋上一点生茶油装盘就好！
炎炎夏日，来瓶冰镇🍺配唆螺，想想都美😄️
家庭烤肉腌肉方式
用料：
适量洋葱
适量姜
蛋清/淀粉
烧烤料
一瓶雪碧
韩式辣酱
糖
奥尔良酱料
做法：
先将肉切片倒入雪碧侵泡半小时 然后倒出
1.拿出一个小碗 将韩式辣酱、适量白糖、适量雪碧加在一起 2.倒入肉中 加入姜、洋葱、烧烤料用手抓匀腌3个小时
金枪鱼蔬菜沙拉
减肥的朋友看过来…特别好吃…推荐大家一个丘比的芥末味的酱汁，下面有图，这道沙拉其实是有一次我去我一位姐姐家吃麻辣火锅，她特别用心，怕吃火锅都是肉，有点油腻，就做了这道沙拉，吃火锅中途吃几口沙拉，超级解腻，喜欢吃沙拉的朋友一定试试
用料：
1/4罐金枪鱼
6个圣女果
4片紫甘蓝
1根黄瓜
适量玉米粒
5片-6片团生菜
适量丘比芥末口味沙拉汁
做法：
我买的就是这种金枪鱼罐头，打开后取适量的鱼肉，剩下的放入保鲜盒，能吃3，4天
圣女果洗干净，对半切开
这个是我们吃汉堡的生菜，不是普通的生菜
它的名字叫团生菜，很好吃，必须有它才完美，团生菜泡水，淋干，手撕成片即可。黄瓜忘记拍照啦，我买的是小黄瓜，什么黄瓜都可以，洗干净，不需要去皮，切片就可以。
玉米粒捞出来，控控水即可，喜欢吃多放点，剩下的，控水放入保鲜袋，放冰箱冷冻，随吃随拿
紫甘蓝洗干净，控水，切成丝…
就是图片上的沙拉汁，真的很不错，喜欢芥末的可以尝试，你也可以换成千岛酱，等…
找个大点的碗，然后把准备好的食材放进去，淋入适量的芥末沙拉汁就行啦
纯蛋黄溶豆
之前第一次做没有买电动打蛋器，所以打发不到位，而且烤箱温度也是没有摸索好就有点糊，这次用电动打发，烤箱温度降了下来，所以就成功啦！
用料：
2个蛋黄
3勺奶粉
两三滴柠檬汁（橙子汁）
做法：
用两个蛋黄，因为宝宝没满一岁所以用的纯蛋黄，而且我家烤盘小，两个鸡蛋正好够一盘，烤箱大的可以酌情加蛋黄，加入几滴柠檬汁或者新鲜橙子汁去腥。
用电动打蛋器打发10分钟左右。
打到蛋黄发白，像奶油一样粘稠，甚至可以写字就OK了
加入三勺奶粉
用切入的方式将奶粉和蛋黄搅拌均匀，切忌打圈搅拌，会使打发好的蛋黄消泡。
最终搅拌完成，盛入裱花袋里。
裱花袋剪个小口，不要太大，轻轻挤出圆形就可以了。挤豆之前先将烤箱100度预热三四分钟，这样统筹才不会浪费时间。
然后放入烤箱中层，100度上下烘烤23分钟左右。我家烤箱小所以温度高，如果烤箱大的话可以适当提高温度，根据实际情况做出调整。此时要在旁边观察，切忌烤糊。
出炉。烤好的溶豆是不会粘在烤盘上的，直接就可以拿掉，脆脆的。如果偏软就是火候不够时间短，可以再次烘烤几分钟。
当当当...味道不错，入口即化。
安全健康的小零食
洋葱木耳炒腐竹
用料：
半个洋葱
适量腐竹
适量木耳
适量胡萝卜
做法：
把胡萝卜和洋葱切好，泡好木耳和腐竹，及切好葱末
锅中倒油先用葱末爆锅，炒出香味倒入木耳，洋葱和胡萝卜，添加适量料酒
翻炒三分钟左右倒入腐竹翻炒，然后加盐，鸡精和适量生抽
炒好后装盘
像面包一样松软的一发胡萝卜馒头
用料：
一个鸡蛋
300克高粉
20克白糖
3克酵母
110克胡萝卜泥
做法：
所有原料揉合均匀，不沾手即可。
分成50克左右的面团，揉圆
放入蒸锅中，发酵约1小时，两倍大小，根据实际情况决定发酵时间
一发即可，大火开后转中火13到15分钟，然后关火焖3分钟
10寸戚风蛋糕
失败率高的一个甜品！
经历了好几次的失败，终于见到完美的成品啦没白费哈哈哈，真是个折磨人的“小妖精”
用料：
8个鸡蛋
176克低筋面粉
60克植物油
60克纯牛奶
75克蛋白细砂糖
30克蛋黄细砂糖
5克泡打粉  
做法：
准备好材料，因为我家的蛋比较小就拿了9个
蛋黄蛋白分离啦，一定要小心，蛋清里不能有蛋黄
分离好之后，加入牛奶，植物油，白砂糖
面粉过筛❗一定要不能省略，我有加泡打粉没有的可省略或者加几滴柠檬汁，白醋也可以呀
这是我用的泡打粉，某宝有
搅拌成这种样子的面糊，不要搅拌太久，放一边备用
白砂糖分三次加入，蛋白霜打发成这种样子的，最容易的检验方法就是一根筷子不倒
烤箱预热，我家的是长帝的，上火120-130℃，下火145-150℃，
打好的蛋白霜，取出1/3加入面糊中，下往上搅拌❗，分3次加入，搅拌均匀，放入10寸模具，震出气泡
等待65-70分钟左右，牙签插入不粘，就好啦，成品哈哈哈
煎土豆丝（hash brown)
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在国外，hash brown是一款很经典的早餐，土豆丝里可以加些洋葱丝儿或拌个鸡蛋，用黄油或橄榄油，小火煎，7、8分钟就好啦～
当做零食，骗骗小朋友，比KFC薯条要好吃啦～
用料：
土豆
盐
花生油
番茄酱
做法：
土豆擦丝儿，挤干水分（不需泡水），码在抹油的平底锅上，用小勺子压平，尽量薄一点
先小火煎一面，时间长些没关系，大约7、8分钟，土豆丝煎成型后，再翻，煎另一面
刚出锅，很漂亮哒～
撒盐或者胡椒粉，抹上自己做的番茄酱，开动喽～
酸酸甜甜的苹果酱
家里苹果买多了放着也不想吃，怕坏了，就做成苹果酱了，涂在面包上也是一绝啊。
用料：
7个苹果
150克糖
一碗水
做法：
我买的苹果是那种脆的酸甜爽口的那种。苹果洗净去皮切成大块，用擦板擦成泥，我是一边擦一边用手压，尽量保持有颗粒感。
直接倒入锅中（用不粘锅或不锈钢的锅），加入糖和一碗水小火煮，一直煮到水干，苹果泥变得有点透明胶质感，有点粘勺子，能成型就可以了。
装瓶，无水无油的瓶子一个，装入等冷了就可以放进冰箱了。就得了这么一瓶，因为没有防腐剂，接下来的日子就要想尽办法把它吃完了。酸甜可口，香味浓郁，口感绵软，吃起来还有苹果的颗粒。
蓝罐曲奇
由发酵黄油和椰蓉打造的酥、香、甜曲奇，偶尔犒劳下自己对高热量一直的英明克制，嗬嗬！
用料：
70g发酵黄油
125g低粉
1个（约15g)蛋黄
3g炼乳
15g砂糖
15g糖粉
1/2小勺泡打粉
少许盐
30g蔓越莓
25g椰蓉
做法：
黄油软化加糖、糖粉打发至发白，分次加蛋黄、炼乳打匀。
在拌好的黄油中筛入泡打粉、盐、低粉、椰蓉，椰蓉过不了筛，就在低粉里一起滚滚，以便蓬松。拌到无干粉，加入蔓越莓拌匀。
将拌好面粉稍握成团，装入保鲜袋整成方形或圆形，入冰箱冷冻一小时。
将冻好面团切一公分左右厚片，入180度预热好的烤箱烤10分钟，取出翻面，再烤10分钟，至两面金黄即可。
凉却后密封保存。
金橘蜜饯
金橘富含维生素C，有预防感冒、生津止渴、止咳化痰、理气消食的功效。用小美熬一锅金橘蜜饯，保存时间长，泡水慢慢喝，可以家中常备。
用小美熬，恒温120度，不用看管不会焦糊，方便。
用料：
500克金橘
200克冰糖
300克-400克水
做法：
金橘置入网锅，主锅加水略盖过金橘，5分钟/50度/速度5清洗。
将洗净的金橘对半切开。去不去核随意。有说核对咳嗽痰多有很好的疗效所以不去；有说影响口感影响外观的那就去了。我喜欢对半切后，将露出的核用刀尖挑去。
清空主锅，加入冰糖、水，8分钟/V/反转小勺。（如果加冰糖粉则可以省略这一步）
插入蝴蝶棒，倒入金橘，40分钟/Varoma/速度小勺。
出锅装罐，放进冰箱冷藏慢慢泡水喝
主锅加开水一杯，10秒/速度8，洗锅水别浪费😄
如果整颗也是可以的哦。
快手简单减脂餐：柠香油煎三文鱼
许多朋友难以接受生食三文鱼，但其却营养丰富，出去各类微量元素，据中国和挪威科研机构宣布常吃三文鱼可降低患心脑血管病率，三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。三文鱼在弄熟后会有较重的腥味儿和口感不佳的问题，柠檬和火候是处理这两个问题的关键。
用料：
4块三文鱼
1个柠檬
少许玫瑰盐 普通盐也可
少许研磨胡椒
做法：
准备材料。三文鱼一定不要挑选国内养殖的虹鳟鱼之类的仿冒品，两者口感，营养价值上都差异极大。新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻，外表为较为鲜艳的橙红色。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上很容易区分。
柠檬切薄片摆成不那么丑的形状（原谅楼主直男审美+手残）注:需要留下柠檬不太好切的两端备用
黄油热锅 中火即可 黄油易焦
背面朝下入锅，中火，煎鱼一定要耐心，火大易焦糊易老
煎至表面略微焦黄可侧翻身
再煎底部
均匀撒上柠檬汁
煎随后一面， 撒上少许
平铺在柠檬上，柠香 鱼香 黄油香混杂，吃的时候也不断有微微的酸味刺激味蕾
大葱炒牛肉+番茄炒蛋
学习美食享受美食
成为懒袁更好的胖潘(` n´ )

day20191106晚餐
大葱炒牛肉+番茄炒蛋
用料：
牛肉
大葱
红椒
番茄
鸡蛋
做法：
大葱洗净切斜刀（尽量切斜一点哇，炒的时候比较好入味），红椒切丝（就是为了颜色好看），买的现成腌制好的牛肉片（啊最近猪肉越来越贵我也越来越懒辽..）；番茄洗净切好，留半个切碎备用，鸡蛋打匀加入少许盐
热锅下油，倒入牛肉爆炒至六成熟盛出，倒入红椒炒一会再倒入大葱翻炒翻炒~待大葱变软加入牛肉继续翻炒翻炒，加入少许盐和酱油调味就好辽
热锅下油，倒入鸡蛋液，等它稍稍凝固就慢慢地翻炒，待全部凝固就可以盛出啦~倒入番茄碎和番茄块，加少许盐翻炒翻炒等它开始变软，倒入鸡蛋搅和搅和盖上盖子焖一下，待番茄全软加入少许盐和酱油调味，撒上葱花就ok辽~
凉拌豆笋/腐竹
不只是大人喜欢凉拌快手菜，我家宝贝也是经常闹着要吃这道菜。外面买来家里做也很方便，起码干净卫生😁
用料：
一小把(干)豆笋
三根(没有也可以)香菜
5-6粒大蒜
两根葱
少量(用薄盐生抽就加盐)盐
少量生抽
少量老抽
一小勺剁椒
少量植物油
做法：
提前将豆笋用温水泡两三小时斜切片。
焯水。(如果有没泡开的豆笋可先过水到泡开的状态，已泡开的稍微过一下水)
将焯好水的豆笋用凉水冲一下，晾干备用。
将香菜切段，葱切小段，蒜切碎，将沥干的豆笋放置到一个大碗。将香菜，葱，蒜，剁椒，生抽(薄盐生抽需加少量盐)，老抽少量上色，放到大碗中。
起锅倒植物油，油烧热，倒入准备好的大碗中拌匀。
另拿一个碗装盘即可。
这是拌好的海带。
比五道口枣糕王还好吃的枣糕
（重要的问题说了无数遍！！！那些问我怎么发不起来的我看了一下基本都用平盘烤的，平盘只适合考蛋糕卷。不要用平盘烤了，要用专门的蛋糕盘，六寸八寸都OK！我个人是不建议把核桃红枣打成泥，红枣可以，但是核桃最好吃起来有颗粒感，会更香一些）在北京生活了12年的我并不是很喜欢吃枣糕，但在朋友的强烈要求下开始做枣糕，一开始也看过很多方子，做过很多次，都没有觉得很惊艳，后来干脆自己研究方子，没想到还真的做出了惊艳的枣糕！现在把我最喜欢的觉得最好吃的方子分享给大家。有些朋友还是觉得方子有点甜，所以我减了10g糖。
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
70g去籽红枣
30g核桃肉
50g（喜欢口感湿润的多加奶！喜欢口感干一点的少放点）牛奶
20g（喜欢酒香味淡的放10g）白朗姆酒（好吃的关键）
20g蜂蜜（好吃的关键）
120g低筋粉
2g食用小苏打
10g红糖（加入蛋黄）
50g红糖（加入蛋白）
50g或70g无味植物油（可用玉米油）
0.5g盐（看个人口感，也可以不放）
做法：
红枣洗净，然后去籽切成红枣碎，把核桃敲成小碎粒和红枣混在一起，倒入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀，然后让果肉把汁水充分吸收掉。
吸收好的果肉倒入50g或70g的植物油（看个人口感），搅拌均匀后放一边备用
把鸡蛋黄打散，10g红糖加入蛋黄中（红糖事先用搅拌机打碎或者用擀面杖敲碎，红糖容易结块），然后开小火烧热水，把装有蛋黄和红糖的碗放入热水里快速搅拌（一定要快速不停搅拌）直到红糖和蛋黄融合好。划重点！！！为什么还有这么多人问我热水怎么加进去加多少。。。我是说把装食材的碗放到热水里隔热水搅拌食材融化。。不是把食材放进热水里也不是把热水加进食材里。。。）
搅拌好的红糖和蛋黄糊是有点黏稠的
然后把之前准备好的红枣核桃酱倒入蛋黄糊里，再加入蜂蜜一起搅拌均匀，放旁边备用
用电动打蛋器开到高档开始打发蛋白，把50g红糖分三次加入蛋白中打发，一直打发到接近干性，提起打蛋器会有不容易弯下去的勾勾。
取三分之一打好的蛋白霜放入步骤5，也就是准备好的红枣蛋黄糊里，快速翻拌均匀（翻拌均匀即可，不要翻拌过度）
然后把步骤7放入剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀即可（速度要快，不要翻拌太过，均匀就好）
把低筋面粉，小苏打，盐（可不加）过筛放入糊糊里，然后快速翻拌均匀即可。
调整了一下方子，把多余的步骤10去掉了。
然后倒入模具，在毛巾上颠一颠。烤箱预热上下管170度，预热十分钟。然后把磨具放入下面第三层，（我的烤箱一共四层）烤30分钟左右。（每个品牌的烤箱热度不太一样，所以可以根据自己的烤箱来调节温度和时间，如果蛋糕顶部颜色很深了但还没完全烤好的话可以盖一层锡纸）
香喷喷的枣糕就烤好啦！！！妈妈说好吃到根本停不下来！
梅菜蒸肉饼
用料：
两片叶子克梅干菜
5元前腿肉(肥瘦肉都有)
3元大头鱼肉(不要鱼皮)
3只干菇
做法：
梅菜洗干净，干菇泡软，加肉一起剁碎，梅菜有感味，不用再加盐