xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单好吃的香肠焖饭
用料：
两根香肠
半根胡萝卜
一个土豆
两朵香菇
莴笋叶
适量生抽
少量老抽
一勺蚝油
适量盐
大米
做法：
准备好所有食材！大米先淘好，放入平时煮饭的水量。PS：如果有时间的话大米淘好后泡个半小时以上米饭更加软糯不容易夹生。
起油锅，依次放入🥕、🥔，翻炒两三分钟；再放入🍄&香肠，翻炒片刻；然后放入适量生抽、少量的老抽还有一勺蚝油和适量盐翻炒一下。然后放入淘好的大米中搅拌均匀，开始煮饭！
等米饭差不多快好的时候把莴笋叶炒一炒，放入适量盐，炒个半熟的状态就可以了，倒入米饭中搅拌一下。（如果没有莴笋叶可以用青菜，如果都没有的话也可以省略这一步）
米饭煮熟后焖个几分钟就可以开吃啦！
塔吉锅河鳗红烧肉
用料：
500克五花肉
5-6片姜
一勺半老抽
一勺生抽
一勺料酒
2-3勺糖
1-2条河鳗
2-3只蒜
适量盐
适量醋
做法：
河鳗每半寸左右用刀划开骨头不断，用盐醋揉搓洗去血水和黏液，大蒜拨开拍一下，五花肉切小块，开油锅下姜蒜肥肉爆香后倒入塔吉锅内铺平锅底，再开油锅煸炒五花肉，变色后与鳗鱼一起放入塔吉锅，喷少许黄酒，均匀淋上老抽、生抽和糖、盐，盖上盖开大火煮5分钟，调成中火再焖5-7分钟，至蒜瓣酥烂酱汁浓稠可关火。
也可以根据个人口味先煎一下河鳗
外婆捶茄子
用料：
材料：茄子、皮蛋、青椒、线椒、大蒜、糖、盐、生抽、米醋、香油
克
做法：
准备材料
茄子用蒸锅蒸熟
热气腾腾的茄子出锅
茄子晾透撕去外皮
青椒的把往下一按，再一拽轻松去籽去把。
放入蒸锅蒸熟
撕去外皮
茄子、青椒、皮蛋准备好喽
蒜放进石臼加一点食盐
捣成蒜蓉
把青椒放进石臼捣碎
捣捣捣…捣捣捣…
茄子放进石臼捣捣捣…捣捣捣…
呃～～～～都成泥了，舀到大碗里
皮蛋加食盐
再加一些生抽
加一些香油
最后加一点白糖
捣捣捣…捣捣捣…
食材混合，喜欢吃醋的朋友可以加一点米醋，加一点炒熟的花生碎就更好了，堂妈花生过敏，没口福啊！
做好了，模样也许不是很美好，但是味道绝对呱呱叫！
砂锅鱼头
用料：
个三文鱼头
片姜丝
勺料酒
根香菜
瓣大蒜
瓣蒜
克盐
勺生抽
勺蚝油
勺淀粉
勺酱油
片料酒
鱼露
做法：
1. 腌制调料：酱油，耗油，料酒，1/3白糖，少量鱼露，淀粉，鱼头进行腌制
2. 冷油放入颗粒蒜，30-40颗，开小火，让葱蒜在热油锅底层爆香
3. 冒香后，葱蒜上层铺满块状新鲜鱼头
4. 盖上盖子大火煲制，听到“啪啪啪”声后
5. 关小火慢炖，5分钟就好了，最后放几根大葱叶，盛出
健康版煎饼果子
电饼铛做煎饼，可以不用放油，而且火候也容易掌握，不会轻易糊锅。从过夜低温发酵准备做土司的面团上扯下一小块面团，另起炉灶，橄榄油清炸了脆片。健康美味，越吃越饿！
为了追求酥脆的口感，用到了油炸，所以只能算是准健康了...
用料：
面粉
鸡蛋
玉米面
香菜
黑橄榄
秋葵
核桃碎
松子
橄榄油
盐
做法：
炸脆片：发酵好了面团，扯一小块（大概乒乓球的一半大小）。案板抹橄榄油，面团擀薄，越薄越好，中间用刀划三道。手撑着这个薄薄的面片入热油锅，定型后翻面，大概5秒钟就够了。凉凉才会脆哦！
面粉、蛋、水一起和匀，成糊糊状。都吃过煎饼果子吧，糊糊的浓稠程度差不多就行。
打开万能的电饼铛，放一勺糊糊。摊开，我用的专业煎饼果子的木铲。没有的话，可以发挥想象力。。。
打个鸡蛋在煎饼上，抹匀实。
撒各种调味品：秋葵、橄榄、核桃碎、香菜、松子....喜欢什么散什么。最好有点儿脆的东西，吃起来不会太单调。
煎饼、脆片在一起
狠狠的大口咬下去，哈哈哈
酸辣大白菜
用料：
片白菜
个干辣椒
做法：
准备汁：白醋+1.老醋+2，生抽+2，糖+
5，淀粉+
5
准备菜，葱姜蒜花椒，炒，加汁
【食】善用压力锅烹美食——豆豉鱼
很多时候，压力锅的存在是为了帮我们缩短烹饪时间，加速食物成熟。
说白了，就是为了图方便，省时间。
实际上，善用压力锅，除了能够帮我们达到如上目的，也有达到某些特殊口感的作用。
不要一提到压力锅就敬而远之，觉得它不能代表厨艺的精神。
我希望每个人都能够善用压力锅，而不是把这种节约能源的工具置于厨具之外。 

大厨们不愿意使用压力锅的一个主要原因就是它不易入味。
所以在烹煮食物的时候，我通常会使用先炖后压，或者先压后炖的方法。
不但节约时间，也同样入味，还能够保持食物的完整。
说回到高压锅可以达到某些特殊口感的作用，豆豉鱼就是一个代表。 

我们家乡的豆豉鱼，必须要外表完整，肉质弹牙，而骨头却酥烂无形。
酥烂到砸吧砸吧就能直接咽了的那种。
这种效果，只靠炖煮是很难达到的，不但时间长，火候方法也很难掌握的恰到好处。
多半骨头酥烂的时候，鱼也烂的差不多了。
没有大师们的神乎其技，就让压力锅来帮忙吧。
——它的烹饪原理能很轻松做到这种效果。
用料：
草鱼
豆豉
葱
姜
生粉
各种调料
做法：
草鱼去头尾，切成如图1.5cm厚块。
姜，料酒，少许盐，胡椒粉腌制。
鱼块拭干，两面沾生粉。
油温七成，入锅炸制焦黄定型。
沥干油分。
另起一锅，少许油烧热，下葱姜爆香，再下豆豉翻炒。
鱼块入锅后抖匀。加料酒，生抽，糖调味，老抽调色。
加水没过鱼身，大火烧开，转小火，炖煮8分钟入味。味道不够此时可加盐。
转入压力锅，根据自家压力锅的情况压10-15分钟。
小美.宝宝肉松
适合13-18周的宝宝哦 小月龄宝宝 不要加酱油和糖
用料：
1根葱
10g姜
10g酱油
10g糖
做法：
准备好食材  将肉放入小美以50度5分钟 速度五清洗（切小块在洗 ）
将肉（肉切小块）姜片 葱段一起放入主锅30分钟100°反转小勺烹煮。煮好后将葱断和姜片挑出来
然后清洁主锅 煮好的肉沥干水分 再将肉 酱油 糖放进主锅5秒反转速度7撕碎
用刮刀将材料刮至主锅底 不用盖量杯15分钟 v档速度2炒拌
放入密封容器保存 最好一个星期内吃完
有啥事可以呼我
虾仁培根蘑菇焗饭
国庆和娃在外点了焗饭，娃直呼好吃好吃。于是乎~爱心爆棚的麻麻自然要扮演一下无所不能的角色，初次尝试，那感觉~也没啥了，我娃那晚估计吃了半斤米饭😄
用料：
马苏里拉奶酪220克
虾仁8只
牛奶少许
黄油适量
培根4片
蘑菇4只
洋葱半只
玉米胡萝卜豌豆杂菜碎
盐少许
这些都是三人量
做法：
将虾仁，培根，蘑菇，洋葱切碎，超市买的玉米粒豌豆胡萝卜杂菜（方便），熟米饭放入焗饭碗垫底
将黄油放入锅中，化开后将洋葱，玉米胡萝卜豌豆杂菜放入翻炒3分钟，再将虾仁培根倒入一起翻炒2分钟（期间加入适量盐）后加入牛奶，翻炒1分钟关火，将所有材料平铺在饭上
上层铺马苏里拉奶酪碎，铺满，喜欢那种撕拉的感觉就多放一些啦~
烤箱上下火180度15分钟后取出，香喷喷的焗饭就好啦~大快朵颐吧~😋
泥腌鸡蛋
过了二月二到清明节之间就是腌鸡蛋的好时候，黄泥或者草木灰都是能出油的好材料。从小看妈妈做，现在跟着妈妈学的，煮好流着油一嘴下去都是妈妈的味道。
用料：
20斤鲜鸡蛋
5斤黄泥
2两白酒
6斤盐
适量水
做法：
鲜鸡蛋（刚下出来的鸡蛋）自来水浸泡1个小时左右，清洗。我家20斤也就是吃到中秋左右。
现挖的黄泥，其实胶泥最好但是不好找。在我家果园里挖的，打碎，回来风干了一上午。
泥，盐，白酒，加适量水拌开。不要一次性加多，慢慢加搅拌着拌开，千万不要化盐水用。泥也不要一下拌很多，盐进去用不完就浪费了。
拌开的样子。还有盐粒，在后面的储藏上会慢慢的渗进鸡蛋里。
鸡蛋洗干净，沥水。
鸡蛋滚泥巴，享受玩泥巴得快感。
放在洗净晾干的缸中，用塑料袋包好口，压上盖子，放在阴凉的地方，45天后开缸，洗净泥土正常煮就好了。
爸爸的辣椒炒小鱼
奶奶家是江苏邳州的。这道地方特色菜不算是家喻户晓的名菜，但机具地方特色。爸爸做的时候，会额外加上我最爱的青豆。然后拿煎饼裹起来吃，一口下去，小鱼的焦香夹杂着蒜香，所有味道在嘴巴里炸裂开，超级解馋知足！
用料：
一把小鱼干
一把青豆
3个青椒
若干葱姜蒜
适量克盐
适量生抽
可放可不放胡椒粉
做法：
做之前把小鱼干放到水中泡几分钟
油适当多放些，油热后捞出小鱼干下锅，煎出香味至小鱼干呈金黄色。不要一直搅动防止小鱼干碎了。
注：小鱼干提前泡完再煎出水分，会使小鱼干焦香酥脆。
葱姜下锅至出香味
加入青豆

加入青椒
加生抽

放入蒜瓣，盐。可根据个人喜好选择性加入胡椒粉。
注：出锅前最后加入蒜，这样蒜香比较浓。
出锅装盘！
蜂窝煤米糕
第一次做，手忙脚乱的，忘了拍过程，但还是想建一个菜谱，因为过程跟别人不太一样，就当备忘吧！
用料：
100g糯米
100g黑米
100g黑芝麻
适量糖
做法：
1、糯米和黑米淘洗干净，用料理机研磨成粉。
2、和黑芝麻粉一起拌匀（家里有黑芝麻粉，就直接用了）。
3、拌入适量白糖
4、一点一点加入水，粉能凝结即可。类似于茶糕的做法。
5、取一个上下通透的圆模，刷油（利脱模）将拌匀的粉装入圆模，压实，用筷子钻出孔。
6、用趁手的工具（我用刮刀）托着，转移到蒸锅上，脱模。
7、蒸25分钟即可。
浇汁蒜蓉西兰花
用料：
1朵西兰花
3克玉米油
5瓣大蒜
3克盐
2克糖
1勺生抽
1勺白胡椒粉
1/2勺香油
5克玉米淀粉
1把虾皮
做法：
西兰花洗净切块，过热水焯熟2分钟后捞出沥干备用
另起锅倒入少许油爆香蒜末
蒜末炒至金黄色
加入水120毫升
加入虾皮、盐半勺、生抽半勺、白胡椒粉半勺、糖半勺、香油1/4勺
玉米淀粉和水1:1混合，分次少量一点一点加入勾芡
酱汁浓稠变成透明状态关火
马上浇到西兰花上面浓稠的酱汁附着在西兰花上，开吃吧😄
鲜香鲫鱼汤（不腥，下奶，老少皆宜）
秋天干燥，多喝汤，既滋补又美味
用料：
3条鲫鱼
适量葱
适量盐
适量豆腐（嫩）
适量香菜
一点点黑胡椒
做法：
鲫鱼去鳞，去腮，去内脏（上面四个是市场上买的，下面三个是自己钓的纯野生的）
起锅烧油，油温五成热放入野生鲫鱼
煎至两面金黄（要想鱼不腥，就要煎透了）
加入开水（这是鱼汤奶白色的重点！！！）
加盖大火烧一分钟
下入豆腐（嫩豆腐）
再大火煮个三五分钟，下入葱花香菜（不喜欢的可以不放）关火，加入盐、黑胡椒调味
一碗鲜到骨子里的鲫鱼汤就做好了。鱼汤鲜美，豆腐嫩滑
好吃到爆的洋葱土豆饼
外焦里糯的培根洋葱土豆饼‼️好吃到飞起来啦
今天带给大家一个好吃到爆的培根洋葱土豆饼，味道香浓可口，外焦里糯😍😍以后自己在家就可以做，再也不用去外面买了👍👍又可以当早餐又可以当下午茶～
用料：
3个土豆
4片培根
1个洋葱
做法：
土豆削皮
土豆放入电饭煲中蒸熟后压成土豆泥
培根切小丁，洋葱切小丁，炒锅放入一点油，放入培根碎小炒出油，放入洋葱丁煸炒出香味
待洋葱变透亮关火之后凉一下，放入土豆泥中，放入黑胡椒碎、盐、适量生粉搅拌均匀
用勺子挖出揉成球状，稍微压扁一下做成饼状，炒锅刷一层油，放好土豆饼小火煎至两面金黄色即可
爆炒香辣藕片
耗时：10分钟
难易程度：★★★★
所需锅具：炒锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^

轻轻的问一句：这样一盘藕片应该没有人会拒绝吧？很多人不会做藕片，炒出来要么发黑要么不脆，要掌握关键的几个点：火要大，切片要薄，炒的时间要短，中途要加开水。这样做出来就很好吃啦                         V：Caotai0624
用料：
3克左右麻辣鲜
30毫升美味鲜（生抽）
1节藕
4根葱
2克白糖
6个辣椒干
做法：
所有材料洗净待用，藕要挑像我这样的颜色，有点儿划伤不要紧，不会影响口味。那种特别雪白或者发黄的不要买，泡过药水没藕味儿了。

藕去皮竖着切成两半，然后再切成薄片，切完用手把粘起来的弄散，一会儿好入味。不用泡水里哦
辣椒斜切成丝
锅内放油烧热
先把辣椒干放进去爆香，大概15秒即可
把藕片放进去快炒一分钟，如果粘锅可以分次少量加点儿开水，一定要开水才行
放麻辣鲜
倒美味鲜
炒匀后加点儿开水，再炒一分钟
加入白糖
加入葱花，关火炒匀即可。葱花一定要趁热炒进去，这样才能发挥出它的香味，撒在上面是为了好看而已不能发挥最大香味哦
出锅装盘，不管是趁热吃还是放凉了吃都特别好吃！
生菜粥（Lettuce Congee)
吃素的朋友在广州粤菜餐厅喝粥的时候，往往没有什么选择，广东人爱喝加了肉的咸粥，素的可能只有生菜粥或菜心粥，但连喝白粥都要小心，因为在广东那边连做白粥往往都加了鸡精，我也是吃素后渐渐喝出来的，北方的粥好像大部分没有这问题，要吃得放心点还是得自己做。

2人份
用料：
50ML糙米
50ML白米
1/4个生菜（圆形）
1/2小匙盐
做法：
淘米，洗净蔬菜后切丝；
砂锅中放入2升开水（或者把水烧开），放入米，中火煮开后盖盖，小火煮1-2个小时，中途偶尔顺着一个方向慢慢搅拌，煮到米水合一的浓稠状；
放入生菜丝，中火煮两分钟左右，放盐调味搅拌均匀即可。
捞汁金针菇～恬典
用料：
3袋300克左右金针菇
5根左右（根据口味可以自己调整用量）泰辣椒
3瓣大蒜
4根左右（整根）香菜
适量糖
适量盐
4-6勺生抽
3勺老抽
2勺米醋
2勺苹果醋
适量耗油
做法：
金针菇去根洗净，焯水（90-120秒左右）
香菜切段焯水备用
大蒜切丁备用
将金针菇，香菜，大蒜放入一个容器内，加所有调味品拌匀。
拌匀后放入保鲜盒冷藏，随吃随取，保质期4天左右
咖喱大虾娃娃菜
最少的调料，最鲜的味道！
用料：
8只虾
1颗娃娃菜
3只鸡蛋
一块咖喱
少许生姜
做法：
鸡蛋炒好备用。鸡蛋可煎的略老些，稍后炖着吃起来有肉感。
虾分为虾头和虾尾，虾头剪去虾须，虾尾用牙签从第二节插进去挑出虾线。起油锅，先煎虾头至出油，再煎虾尾至变色，捞出备用。
虾捞出后，油锅里放姜丝和娃娃菜。娃娃菜切成两段，再切成两半，不要太大也不要太小。
娃娃菜炒软后，烩入之前准备好的鸡蛋、虾头、虾尾，加开水炖约十分钟至娃娃菜烂熟。加一袋咖喱（35克左右），即可起锅，单吃、拌饭都绝佳！
荞头炒蕨菜（家乡野菜）
用料：
适量蕨菜
适量荞头
少许姜
做法：
蕨菜摘回家后先焯水，浸泡1天左右。中间换2～3次水。
蕨菜，荞头洗净切段，姜切成小粒
蕨菜先放锅里大火炒，可适量添点水，2分钟后放荞头，翻炒一下就可放盐、酱油调味，起锅，摆盘，开吃
中秋月饼约饭菜谱
中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五。

中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒、等习俗，流传至今，经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。
用料：
❤️爱
做法：
蛋黄莲蓉
蛋黄豆沙
毛毛虫豆沙包
休息日想做点美食
用料：
200克高筋面粉
10克奶粉
150g豆沙
20克黄油
30克白砂糖
3克酵母
2克盐
8克水
20克蛋液
1个鸡蛋
做法：
准备好材料：高筋面粉、奶粉、蛋液、黄油、豆沙馅、水。
1⃣️、先把8g水、3g酵母粉、10g奶粉、20g全蛋清倒入盆中。2⃣️、然后倒入200g高筋面粉搅拌，20g黄油溶化倒入，并且使劲揉面10-15分钟。
然后用脸盆装个40-50度热水，然后用保鲜膜包裹，放入热水中发酵1-2小时，我是傍晚发酵，晚上九点才做。
发酵后的面团、使劲揉，以不粘手为标准。（若粘手加点面粉）
桌面上撒上面粉、使劲揉面8-10分钟。
然后大面团分成6⃣️个小面团。
1⃣️、取一个面团揉圆。2⃣️、用手压扁成圆形⭕️，3⃣️、豆沙馅一个30g揉成圆形⭕️，放中间。4⃣️、然后包起来，包成圆形。
然后用擀面杖轻轻压成舌头👅状。
然后用水果刀在表层轻轻划一刀刀，露出豆沙馅。
卷起来，注意⚠️划刀面向下在外面。
卷成才条型（毛毛虫🐛型），不可太紧，也不可太轻。
烤盘铺上锡纸。把弄好的毛毛虫面包条摆好。
鸡蛋一个打碎，表层刷上蛋液。
放入烤箱上180度，下165度烤13分钟。
香喷喷的毛毛虫🐛豆沙馅面包🥯出炉了👏。（烤的过程黄油和奶香味十足）
装盘，明早的早餐就是毛毛虫🐛豆沙馅面包🥯配豆浆😄
鲍鱼鸡脚
用料：
鸡脚，鲍鱼，
生姜片，鲍鱼汁，蚝油，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒
做法：
鸡脚洗干净焯水后，把浮沫冲洗干净备用；生姜切片备用；鲍鱼用一个铁勺子一挖，肉壳就分离，用牙刷把鲍鱼刷洗干净备用。
热锅倒油，把生姜片翻炒后把鸡脚倒入，加料酒去腥，炒干后加入鲍鱼汁，蚝油，白糖，胡椒粉，盐，一碗水没过鸡脚先焖煮。
鸡脚觉得够软就可以把鲍鱼放进去，盖上盖煮几分钟，大火收下汁，鲍鱼熟就可以出锅了。
出锅
广式烧猪肉（烤箱）
一直很想试试自己做个烤猪肉，可是又怕复杂，吸取了几个版本的经验，觉得这个效果不错😊
用料：
1500克连皮五花肉（整块）
5克细盐
30克粗盐
4勺五香粉
适量白米醋
做法：
选新鲜的带皮五花肉，最好叫店家帮忙切一整块的
店家的刀比较利，切一整块之后，可以叫他帮忙在肉的中间切几刀，记得不要切断皮，这样回家容易操作了。
洗干净之后，用厨房纸吸干水分，将五香粉和细盐混合均匀，涂在五花肉的肉位置，不要涂皮上，只均匀涂肉的部分。
翻转五花肉，在皮的部分均匀铺上粗盐，然后整个放入冰箱，大概腌制六--八小时左右，一般早上腌，傍晚可以烤，如果晚上腌，就隔天早上可以烤了。
腌够时间，冰箱拿出肉，用水冲洗干净，锅里放清水，凉水连肉一起下锅，皮朝下面，大火烧开后捞出肉，再清洗干净，用厨房纸吸干水分。
用竹签在皮上不断扎，这个尽量扎均匀，不停的在皮上扎，多扎几下没关系，扎得越多孔，烤的时候皮会越靓
烤盆放白醋，肉向上，皮向下，将扎好的皮放白醋泡10—15分钟，泡好后擦干水分
用锡纸将肉四周包好，露出皮部分，烤箱200℃预热
入烤箱之前，我用吹风机把皮的表面再吹干了一下。然后再入烤箱，200℃烤了一个小时，然后250℃烤15分钟。
留意皮是这个效果就可以了，因为每个烤箱的温度不一样，效果可能不一样，所以后来的时间就要自己留意一下。
切成小块，忍不住就吃了
看着满满都是食欲呀，哈
准备了白糖熏着吃，皮是酥脆的
白蘑田园汤
用料：
小白菇，土豆片，红萝卜片，西兰花瓣，鲜玉米块，姜末，盐，生抽，植物油，清汤
做法：
小白菇，土豆片，红萝卜片，玉米块，芥兰花瓣，洗净洗净，上锅放水，过水回冷，沥干水分，备用
净锅上油，下入姜末炒香，放入清汤，加入盐，适量生抽，烧至煮沸
放入蔬菜，再转小火煮烂，然后放入西兰花瓣，加入盐，适量生抽，调好汤汁口味，装盘上桌
 今天吃炒面有点干，来个蔬菜汤。
咖喱饭
用料：
一个胡萝卜
一个土豆
1/3个洋葱
鸡肉
4小块咖喱
做法：
土豆胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，洋葱洗净切丝。
鸡肉切块备用。
炒锅中倒入油，待油7成热时，放入洋葱丝，炒至洋葱丝变成透明色，放入土豆块和胡萝卜块，煸炒2分钟。
放入鸡肉，加水，没过食材表面，盖上盖，大火煮开后，继续煮五分钟至土豆和胡萝卜变熟。
水开后关火，放入咖喱块儿，化开，继续开火，熬到粘稠度适中就可以了。（如果过稠中间可以加水）
盛一碗米饭，装盘。
当归红枣粥
女人血气不足，其他妇科疾病一起来找你，懂得爱自己，别人才会爱你！补血补血养颜
用料：
克当归
颗红枣
黑米
大米
红豆
做法：
红豆，大米，黑米浸泡过夜，加红枣当归早上放锅里煲
超软牛油曲奇gooey butter cookie
一个美国老太太给的做了几十年的方子，特别好上手。
用料：
115克黄油（室温软化）
1个鸡蛋
220克蛋糕混合粉
5克香草糖粉（或白砂糖）
225克奶油奶酪（软化）
做法：
不一定要这个牌子 某宝很多 
这一盒我只用了一半粉 能做14个左右
奶油奶酪
黄油 一定先软化
香草糖粉 不要也可以 蛋糕粉已经有甜味
加上一颗鸡蛋后 全部混合均匀 特别粘 所以叫gooey cookie 用搅拌器更好 接下来放进冰箱 一个半小时到两小时左右 
混合物固态化后拿出来搓成1到2寸的球 放烤盘上预热好后烤箱175度 15分钟 
这样差不多 要观察 每个烤箱有差别
口感非常惊人！像曲奇也像海棉蛋糕，又像奶酪蛋糕，入口即化。不吃后悔。
配牛奶或咖啡 停不下来
台湾香肠蛋炒饭
简单又美味，一个人吃饭的不二选择。
用料：
若干剩米饭
2个鸡蛋
2根台湾烤肠
些许葱花
少许盐
做法：
先把鸡蛋打散，加一点盐。葱切成葱花，台湾烤肠切丁，备用。
锅烧热，加入油，油热后把鸡蛋倒入，搅碎，加入葱花翻炒，鸡蛋变金黄色之后盛出备用。
将剩米饭倒入锅中（锅内不用加油），炒散后，把鸡蛋倒回锅中，加入烤肠，翻炒。根据个人口味适量加盐，最后把剩余的葱花倒入，翻炒一下，关火盛出即可。
天津味儿素烧茄子
天津版素烧茄子 放甜面酱的那种 女生都喜欢吃茄子 配米饭 超级好吃哦😋
用料：
3个茄子
2勺老抽
3勺生抽
1勺甜面酱
适量白砂糖
适量盐
3-4瓣蒜沫
1根香菜
适量油
2个八角
适量鸡精
做法：
茄子去皮去蒂 洗净 切成菱形块 比较好熟
锅中倒油 比平时炒菜多一点就够了，油热后放茄子 中火翻炒 大约炒15分钟 炒至茄子完全没有水份后 盛出备用。
锅内少放油中火 放八角炸糊后 放茄子 放老抽 生抽 甜面酱 白砂糖 盐 鸡精炒匀 再放蒜末 炒匀 炒出香味 最后放香菜关火出锅
超级棒棒秒光海鲜薄壳炒饭（可做饭团）
休渔期间终于结束，海鲜陆续上市。这不给深夜食堂的你增加一道快手炒饭。炒饭素版本让你再也不会抓狂盐多了盐少。
用料：
50克薄壳米
50克胡萝卜丁
2颗鸡蛋
一包炒饭素
2碗米饭
200克西兰花
少许食用油
少许老抽
做法：
准备好材料
米饭现煮打散放凉备用，也可以用隔夜剩饭
热锅凉油，放大约一两勺食用油。（论不粘锅重要性）
鸡蛋提前打散备用哈
薄壳米跟胡萝卜丁一同放进去煸炒出香味
胡萝卜薄壳米先搁锅里一边，鸡蛋入锅炒松散
西兰花撕小块入锅翻炒几下后淋上半碗水盖上锅盖焖煮熟
加入米饭一起翻炒均匀
可淋上少许老抽调色（可不用）翻炒均匀
炒饭调味用炒饭素，撒上炒饭素后翻炒米饭均匀即可出锅食用。
没有买到薄壳米可以用其他贝壳肉代替
成品
零失败😋酱肉包             一发包子
连续做了几天的酱肉包！😂家里个个说好吃😋😋分享给厨友们
用料：
5-6克酵母
255克水
10克白糖
500克面粉
肥瘦共500克猪肉3:7
按平日口味添加料酒，生抽，耗油
一浅勺老抽
3勺甜面酱
五六片生姜
做法：
  将肉剁碎但不要剁成泥，那样口感不好😀 先将肥肉熬出油，再下生姜炒下然后瘦肉倒进去熬到水份变少，就可以依次加料酒，生抽，耗油，老抽，甜面酱，边加边搅拌，这样就好啦😀加点点鸡精，喜欢咸点的可以再加几颗盐
最后撒上葱拌匀，放冰箱稍冻会好包点
开始揉面步骤啦😁先将白糖酵母一起放到温水里，醒五分钟，然后倒到面粉里，用筷子搅成絮状，最后揉成这样，组织细腻的面团
然后每一个剂子分成大概45克左右的大小，就可以开始包啦，包好放微温的锅里发酵30～40分钟左右，这个要看实际发酵的情况而定，就可以开始蒸了，蒸12分钟，闷两三分钟就可以开锅啦
非常鲜美😋😋小家伙一餐可以吃掉3个
紫菜豆腐虾皮青菜汤
紫菜豆腐虾皮青菜汤!营养丰富低卡又低脂!
用料：
适量嫩豆腐
适量紫菜
适量碎青菜
适量虾皮
适量葱
适量姜丝
适量生抽
少许盐
做法：
起锅少许油油热炒香葱姜倒入适量的水煮沸放入豆腐再次煮开放入紫菜碎和虾皮放少许生抽再次煮开放入青菜碎少许盐十秒钟即可出锅了
紫菜豆腐虾皮青菜汤✅
家常菜
浩哥的厨艺已经出师了，棒棒哒👍
用料：
锅包肉
可乐鸡翅🐔
蒜泥生菜🍃
蒜泥西兰花🥦
清蒸大虾🍤
凉拌猪头肉🐷
做法：
锅包肉
可乐鸡翅
烤薯片
用料：
1个土豆
少量白胡椒
少量孜然
少量油
做法：
土豆削皮 切薄片 
土豆片浸盐水 洗掉淀粉 换水一次
土豆片放碗里 加油加孜然和白胡椒 让每片都沾上油和调味料
（不直接刷是因为想吃少油清淡的）
放烤架上 烤箱200度20分钟
拿出来是这样的 和薯片也差不多了
OK子
红烧鸡翅
只想做出家人爱吃的味道
用料：
八个鸡翅中
一个八角
一根大葱
一瓣蒜
三片姜
三勺料酒
一片香叶
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量冰糖
适量番茄酱
适量胡萝卜
适量葱花
做法：
把所有配料调成汁
鸡翅两面煎金黄
然后胡萝卜放进去炒一下，把料汁倒进去翻炒一下，加入两大碗水，然后中火烧，大火收汁
最后装盘撒葱花，装盘的时候我把大料都挑出来了！汤汁留了很多，因为我家的两个宝贝很喜欢这个汤汁拌饭，很鲜美！
糖炒榨菜
酸酸甜甜
用料：
5片榨菜
适量糖
适量料酒
做法：
榨菜切条。
锅里放油烧热。
倒入榨菜翻炒、洒入少量料酒。
洒入适量白糖翻炒。
成品图。
炸藕香菜丸子
用料：
两节藕
适量根香菜
一丢丢克面粉
多一点克油
两个鸡蛋清
稍微少一点克盐
适量勺酱油
适量片姜
做法：
香菜，藕，姜剁碎，藕可以先刮成丝，再剁成泥，会出很多水，要弄出去一些。

   放入盐，要少放，酱油也少点，打入蛋清，只要蛋清，拌匀。
   用手团成圆的，然后在面粉里滚一圈，放入热油里，小火炸。可以等油热了，关火，放入全部的丸子后，再开小火炸。
  忘了拍照了，但是很好吃，能吃出肉的味道。
让人想吞掉手指的蒜蓉小龙虾
又到了吃小龙虾的季节了，基本每个星期都要吃一次，都说吃小龙虾不好，但是总是控制不住自己😜，今天做了蒜蓉小龙虾，好吃到想吞掉自己的手指头 ，搭配小龙虾自己喝了两杯红酒😋
用料：
2斤小龙虾
1罐啤酒
适量盐
适量姜
1勺蚝油
2勺生抽
3头蒜
2片香叶  
2棵小葱
1小块桂皮
1颗八角
2把细粉丝
1小勺鸡精
1勺糖 
1小捏小茴香
1小勺五香粉
做法：
小龙虾加水，用筷子搅拌清洗两次，控干水分，盆上加个锅盖或者面板，以防小龙虾跑出；
绿豆粉丝加温水泡发，一般两把就够了，因为超级喜欢吃里面的粉丝，就加了三把；
用两个手指掐住小龙虾的钳子，小手指按住小龙虾的尾部；
尾部取中间部分，拧转扯出虾线；
剪掉小龙虾的小腿，用刷子刷洗干净腹部，头部和正面（自己家里吃尽量处理的干净点，如果小龙虾太多，时间紧可以省略此步骤）；
剪掉另外两条尾巴（自己家里吃尽量处理的干净点，如果小龙虾太多，时间紧可省略此步骤）；
小龙虾反转正面，用剪子在小龙虾三分之一处剪开，剪到快到根的时候，不要剪断，稍微用力一扯，头部连带里面的胃部就出来了，剩下满满的金灿灿的虾膏；
用剪刀把背部开背（此处可省略），时间短的情况下，这样操作好入味，容易熟；
全部处理好的小龙虾，再清洗几次；
处理掉的小龙虾身体；
蒜切成颗粒蒜蓉；
锅内加入底油，量要大些，是平常炒菜的三倍，因为后面要加入粉丝，所以不会太腻（正常的话，小龙虾要油炸过才香，自己在家做的话，太浪费油了，我一般都是用这种方式）；
油烧热后，加入小龙虾，煎炒至变色；
把锅倾斜，加入蒜蓉；
煸炒出香味；

蒜蓉炒出香味后，和小龙虾翻炒均匀；
加入姜片，葱结，香叶，八角，桂皮，小茴香；
加入五香粉，糖，盐，鸡精，生抽，蚝油；
加入啤酒一罐；
翻拌均匀，，盖上锅盖，煮十七分钟，小龙虾最少要煮二十分钟；
加入泡好的粉丝再煮三分钟，煮好后，盛入盘中；
锅内加少量底油，加热；

小龙虾表面撒上葱碎，浇上热油即可。
洋姜炒腊肉
自己的方子记录一下怕忘了
用料：
一块腊肉
几片姜
四五瓣蒜
一小勺生抽
十来个洋姜
四五个尖椒
一勺老抽
一块克冰糖
一小勺醋
几粒花椒
做法：
腊肉切片焯水，洋姜洗净削老皮，切片。尖椒切块，姜蒜切片。
锅烧热下油，煸花椒，花椒倒掉，下姜蒜煸香。
下腊肉炒至出油变色，然后下洋姜，翻炒一分钟后下尖椒继续翻炒。下老抽，生抽，料酒，少量醋，再翻炒一会。
下大粒冰糖，加一小碗水，盖盖焖两分钟，开盖，如果还有水就稍微收收汁，理论上应该没有了。再翻炒三十秒出锅。
好吃到停不下来的糖醋里脊
用料：
1块里脊肉
1个鸡蛋
若干姜丝
2勺料酒
4勺蕃茄酱
3勺醋
2勺糖
适量盐🧂
一大勺淀粉
一小碗（勾芡用）2勺水淀粉
做法：
1.准备小里脊一块
2.切切切，把里脊肉切成你自己喜欢的长条状。🎊🎊🎊加入白胡椒粉，盐、料酒调味，抓匀，腌制（10min）
3.准备淀粉裹面。表面薄薄的附上一层就好了
3.下油锅开炸！别吝啬油啦～倒油没过肉肉
5.炸至定型，捞起，准备复炸！
6.复炸结束，将番茄酱，盐、醋和白糖混合
7.另取一锅，倒入步骤6调好的酱料，加入两勺水淀粉勾芡，加入复炸后的里脊，拌匀。出锅！
红烧肉卤蛋
第一次做，给老公吃，吃完赞不绝口，记录一下，下次再做的时候自己能看
用料：
500克五花肉
4个鸡蛋
2个八角
2片香叶
15颗花椒
1颗草果
适量料酒
适量生抽
适量老抽
3-4片姜
一小把冰糖
3根香葱
做法：
带皮五花肉，切块，焯水后盛出沥水！鸡蛋水煮熟，去壳待用！
锅放少许油，烧热后放入，八角、花椒、草果、姜、香葱、香味，炒至香味时，倒入沥完水的五花肉，（此处如果五花肉有水，会有油星出来，要小心别烫了），翻炒至五花肉表面有些金黄色时，盛出！
锅洗净，放少许油，火调小，放小把冰糖（冰糖的量由自己定，别太多，估计平时买的冰糖也就二十来粒的样子吧），不停的搅拌到冰糖化掉（过程有些长，要有耐心哟），待冰糖化掉后有点变颜色了，起黄色泡泡了，倒入五花肉及调料、煮熟并剥了壳的鸡蛋，翻炒至五花肉表层匀已变色，倒入生抽、老抽、料酒，这三样的比例为3：1：3，接着翻炒至颜色均匀，倒入温水（我用的大概的70度左右的水）。
因为我用的是电压力锅做的，水不用太多，刚好没过水面就够了，把五花肉倒入高压锅，盖好盖，选择“肉”，“焖”，开始！40分钟完成后打开盖，尝尝味，如果觉得不咸，加就盐，然后按“收汁提味”（收汁提味不用盖盖）
小美红烧猪蹄
用料：
600克猪蹄
10克姜
2个八角
30克料酒
2片香叶
20克冰糖
500克水
25克生抽
5克老抽
做法：
猪蹄放入网锅，5分钟50度速度5冲洗
洗好澡，冲干净
猪蹄放入主锅
加入所有调料，以60 分/98°C/反转/速度 小勺烹煮。
视猪蹄状态调整延长时间，取下量杯，再以45 分/Varoma反转/速度小勺收汁
开吃
叫他/她欲罢不能的糖醋排骨，教你最简单的做法！
排骨肉的嫩，外皮的脆，酸甜酱汁的开胃，这是一道绝对锁胃的菜肴——糖醋排骨！！！
现在教你最简单且成功率极高的做法！
用料：
450克排骨
一颗青葱
2汤匙太白粉
2汤匙面粉
腌料
1汤匙酱油
1汤匙绍兴酒
1/2茶匙味素
酱汁
1汤匙番茄酱
3汤匙糖
3汤匙白醋
200毫升水
1汤匙耗油
做法：
把排骨切成易入口大小，洗净，然后用腌料腌制30分钟。
然后把太白粉和面粉混合，让每一块腌制好的排骨均匀的沾上。
热油以中火把排骨炸成金黄色
把炸好的排骨捞起沥干油
把酱汁烧开，煮到开始浓稠然后下排骨。
让每一块排骨都裹上酱汁，然后大火煮到收汁，期间必须不断翻炒，不然酱汁会糊掉。
然后就可以上盘，撒上葱花就可享用啦！
简易麻辣面
一个人在家吃点啥…？万能的火锅底料带你飞( ˶˙º˙˶ )୨
用料：
按个人食量定面条
一个青椒
一个番茄
适量青菜
适量火锅底料
一小勺花椒粉
可按个人喜好加入各种蔬菜肉类
做法：
准备好所有材料
面条下水煮熟后捞起备用
蔬菜下水煮熟捞起备用
青椒切丝，番茄切块
干净的锅加入少许油，加入适量火锅底料，再加入一大碗水，小心火锅底料粘锅，放入火锅底料后要马上加水，如果觉得水加多了可以再加入一点火锅底料，然后放入青椒，番茄，一小勺花椒，中小火煮3-5min左右。
倒入之前捞起备用的面条蔬菜搅拌均匀，注意别煮干了，大概煮2min左右就可以盛起来了。
麻辣味，好吃。
一羊二煮（羊肋排的两种吃法）
完全是乱尝试，做出来还挺好吃
用料：
羊肋排
莲子
薏米
生姜
蒜头
花生油
生抽
耗油
胡椒粉
孜然粉
鱼露
老干妈辣椒豆豉
做法：
准备羊肋排，我留了几条长的准备烤的，其余斩小一点。羊排先过一遍沸水，这个步骤大家都会的啦，不说
所有羊排扔锅里中大火煮，加少许盐，一块生姜，一小把干莲子，一小把薏米。加莲子和薏米可以解腻，汤也更清香。 起码煮了30分钟，长肋排捞起来放凉。其余继续煮
准备烤排的调料，花生油三勺，老干妈一勺，耗油一勺，孜然粉胡椒粉少许，生抽，鱼露少许（没有就算）。调好后抹在羊排上，用锡纸包好。
烤箱先预热，羊排放烤箱烤10到15分钟。看自己喜欢烤多焦，自己定吧，我随意的。（其实我是不太会用烤箱๑乛ェ乛๑ ）
羊排烤完，汤也差不多了，下香菜和少许葱，好喝。原谅我图拍那么丑。。不是我拍的，我只顾着吃
无油无糖波兰酵头纯粗粮面包
第一次尝试欧包，波兰酵头还是挺好上手的。
试验了两种配比，小面团酵头50g和大面团酵头300g
大面团酵头因为后期添加了高筋粉，成品更劲道一些，面包组织更松软气孔更明显。
小面团酵头因为用的红磨坊粗粮粉，它，它确实是没有啥劲的高筋粉！！！！面包口感更扎实，但也能吃出艮啾啾的劲儿，勉强过关吧。
下次要试试300g酵头+红磨坊+铸铁锅。
用料：
#波兰酵头
50g（或300g）新粮黑麦粉（可换任意粗粮粉）
65ml（或310g）水
0.5g（或1g）酵母
#主面团
300g（或150g）红磨坊全麦粉（或金象高筋粉）
300个（或150）水
3g（1g）酵母
4克盐
做法：
制作酵头
波兰酵头材料混合。
50g粉用量的酵头需要调到比面糊略厚一些的状态。
括弧中300g的用量，调成是面团（马上要成面团，但还挺不起来球的状态）
酵头存放
据说时间够用的话，28度左右室温放置4个小时。
合格状态：50g酵头看到冒泡就可以。括号中300g酵头发至1.5-2倍大。

我是直接扔冰箱冷藏12小时，这样可以早上起床调好，晚上下班烤；或者晚上调好，第二天早上烤。
制作主面团
酵头完成后，把酵头和主面团材料充分搅拌到无粉状态（最后撒盐，不然容易哪块特别咸，抿嘴）
主面团的状态是比较湿润，刚刚能成面团，但是放一会又塌掉了的。不需要追求支撑力好的圆滚滚小面团。
从这步骤之后，两种面团要求一致。
折叠
每隔30分钟从中间把面团抻起来翻个懒腰，折叠两次。也可以给它从容器中挖出来拉长，对折两次。
每次对折之后是个小球，你会惊喜的发现30分钟后再对折时变大了，它真的一直在努力的发酵。
所以对折的过程是为了抻出面筋，不要太用力挤压导致消泡严重。
需要注意的是，会很粘手，可以带手套，但是不要加任何干面粉。
整形
第三次对折和发酵之后需要整形。
这一步可以用铸铁锅搞，我这次用的是石板，那铸铁锅有实验数据之后在记录。
把面团拿出来分成3等分，当然2分也可以的。
这里有个小窍门，从盆里取出之前撒干粉。之后整个盆倒扣到案板上，湿面团不会粘案板。切割三份待用。
长条形，直接面团拉伸卷成卷，一次整形即可，注意拉的要匀称些，防止粗细不一致。
圆形，面团拉伸后四角向内包成圆团，松弛一会儿再做一次四角向内的圆团。
推荐长条，不会太沉，有利于面团发酵。
烤制
开始面团整形同时，烤箱和石板同时预热220度。
面团整形后，会在发酵一会，看到明显的发酵后（大概25分钟左右）稍微整形，就是收收底部，防止湿面团摊成一滩。
220烤15分钟，调到200度再烤15分钟。（如果面团小就总共20分钟）
不要担心湿面团。
进了烤箱之后，它真的能像萌萌一样，站起来~！之后圆滚又挺拔。
烤好之后的状态的壳子很硬，里面柔软有劲道（用高筋粉的更劲道），面包内部的气孔组织也不错，希望能多软几天。
放了一晚上壳子没有那么硬了，但是依然劲道。成功！
焦糖爆米花
爆米花大家都会做，只要合适自己的做法都一样，记录方便自己的用量。
用料：
150克玉米粒
30克（爆米花用）黄油
80克水
100克（喜欢甜的115克）糖
40克（熬糖用）黄油
做法：
开中火，将黄油融化，倒入玉米粒翻炒一下，让玉米粒受热均匀。
等爆出两三颗的时候盖上锅盖，双手端起来摇呀摇，摇到听不到啪啪啪的声音就关火，打开盖子，倒入烤盘或篮子中。
接着熬焦糖，锅中倒入清水和白砂糖，开小火，熬糖中不要翻拌。
直到熬成焦糖色倒入黄油，翻炒至黄油融化关火。
倒入爆好的爆米花尽快翻拌均匀，倒入烤盘。
趁着温热的时候将爆米花分散开。冷却后就不会粘在一起了。
去看电影就可以装入桶中包装扎丝带，美美滴享受啦。
可以打包好送人啦！
自制花生酱
做法非常简单，只需要简单几步就能好，用来抹面包或者拌面条都超级好吃
用料：
500g花生
做法：
将花生放入180度的烤箱内烤10分钟，途中五分钟翻一次面以免烤焦
花生烤熟后将外面红衣搓掉
将花生仁放进料理机里，研磨两三分钟，每隔十几秒停一下，直到花生出油，仅有微小颗粒就行。
做好的颜色非常漂亮哦
葱油鲍鱼片
用料：
10只鲍鱼
50克葱花
1勺蚝油
3勺蒸鱼豉油
30克姜丝
做法：
鲍鱼切成薄片待用，锅中水烧开，滴一点黄酒，放点姜片，鲍鱼片下锅汆烫五秒钟即可捞起沥干水分，蚝油和蒸鱼豉油调汁搅匀，淋在鲍鱼片上，铺上姜丝，撒葱花，浇上热油即可。
紫菜干贝豆腐汤
营养分析

①补铁补锌+补蛋白：干贝和豌豆富含优质蛋白质，另外干贝也补铁补锌；

②补钙+补碘+促生长：紫菜和豌豆富含钙、磷、钾等矿物质，促进儿童的骨骼、牙齿生长；同时，紫菜和干贝富含碘，对甲状腺有益；

③防便秘：豌豆和紫菜富含膳食纤维，可以预防便秘；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：可以搭配主食吃~

食材建议：尽量选新鲜的嫩豌豆，低钠干贝和头水紫菜~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
5g（1小片）有机头水紫菜
50g豆腐
20g豌豆
10g干贝
适量排骨汤或清水
适量葱、姜、香菜
做法：
剥取一些新鲜的嫩豌豆，用清水洗净，捞出备用；

PS：虽然市场有剥好的豌豆，但不如自己剥的新鲜，所以建议选豌豆夹，挑翠绿色、不是特别饱满的豌豆夹，这种剥出来的豌豆比较脆嫩，清甜，易嚼，合适小宝宝~
将豆腐洗一下，切成小块备用，并切好姜丝、香葱切段和香菜切成末；

PS：豆腐以合适宝宝食用的大小为准~
将低钠干贝洗净，加一点姜丝、葱段和清水提前放在冰箱冷藏泡一夜；

ＰＳ：没有时间提前准备的也可以用干贝加姜丝、葱段和适量温开水泡发1小时~
将紫菜剪成小块备用；

PS：优先推荐有机免洗头水紫菜，营养、品质和安全性更高~建议要剪成小小块，因为煮完太长条，孩子食用和吞咽不方便~
将适量的排骨汤和泡发好的干贝一起加入雪平锅，加一点姜丝去腥，煮至微沸状；

PS：如果有鱼汤或去油后的肉汤会更香，没有就用清水加一小勺芥花籽油；干贝水建议一起煮，味道更鲜；如果是小宝宝吃，干贝要撕碎或切碎一下~
将洗好的嫩豌豆也放入汤锅，用中小火一起煮约8分钟；

PS：时间仅供参考，以煮熟为准~
加入嫩豆腐，搅拌煮两三分钟；

PS：豆腐分老豆腐和嫩豆腐，优先推荐嫩豆腐，方便宝宝咀嚼食用；
将有机头水免洗紫菜放入，稍微煮一小会；

PS：我用的是有机头水免洗紫菜，如果可以冲洗一下也可以不洗，如果你们用普通紫菜，至少要洗一洗再放哈~
最后加点香菜装饰提香~

PS：如果1岁以上的宝宝对口味要求高，可少量加点盐~
鲜到流口水的干贝紫菜豌豆汤出炉了，配米饭或面条、馄饨都可以~

PS：提醒宝宝多咀嚼，豆腐可以用勺子碾碎再吃，以防呛食~
低卡红薯小饼干
用料：
60克红薯
1个（50克）鸡蛋
25克黄油
35克细砂糖
1.5克泡打粉
100克低筋面粉
10克（可不加）黑芝麻
做法：
准备好所有材料，黄油自然软化，面粉＋泡打粉过筛备用
黄油打发
加入砂糖继续打发（类似曲奇做法）
分次加入鸡蛋液，搅打
搅打后可能会有些油水分离不影响后续操作
加入压成泥的红薯
搅拌均匀
加入面粉
搅拌成湿性面团，图中状态
用大号圆嘴裱花嘴挤出圆锥形面糊，手指蘸水将面糊压平
烤箱预热180度预热后180度烤15-20分钟（视上色效果定）
饼干膨胀，上色金黄即可
阿胶糕
手脚冰凉为什么要吃阿胶糕？
女人手脚冰凉尤其是脚部 手脚冰凉难过冬阿胶糕帮你改善畏寒、气血不通的症状每天两片纯手工阿胶糕 我给你暖一冬
用料：
500克阿胶
400克核桃
1000克黑芝麻
300克冰糖
500克红枣
300克巴旦木
300克枸杞
100克榛子仁
1000克黄酒
做法：
所有的材料
准备红枣，把核剪掉，备用
阿胶砸碎，越碎越好，最好就是磨粉
把巴旦木切成小块
核桃仁+巴旦木洗干净，烤制干水，如果买的都是炒熟的就免这一步。
阿胶浸泡24小时以上，准备熬制。
熬阿胶要小火🔥，熬，熬，熬，反正我就站了一个小时，😂，熬到怎样挂🚩咯
就这样挂🚩，把🔥关了，就把材料倒入搞拌，芝麻分两次倒入拌好就装盘。
这一步就非常难，因为它太粘了，所以你要带上手套后，倒一丢丢玉米油在手套上去按压，这样就不会怎样粘了，一定快速按压下去，不然冷了就会切出空撩，放冰箱常温3小时，就可以切了。
这是我前一天晚上做好放冰箱，第二天再切的。
怎样切，要多大，要多厚，反正自己食的就没规定，我就自己看着办，😄
切好就打包好放冰箱，慢慢吃😄
基础全麦吐司
健康，少油，低卡，几乎不可能失败的基础版全麦吐司。
方子依旧非常新手友好，口感是我特别喜欢的全麦口感，比白吐司略硬有嚼劲，不是那种塌塌的软绵绵的感觉。味道清淡带点咸，因为我这个全麦粉带麸皮，烤出来有浓郁麦香。

🌸

吐司的早餐搭配可以看我前面有一篇菜谱，《溏心煎蛋吐司》。
用料：
270克全麦面包粉
22克蜂蜜
3克盐
15克脱脂奶粉
1个鸡蛋
130ml（约）水
3克干酵母（贴士1）
12g橄榄油
做法：
除盐外所有材料在料理盆里拌匀，揉到扩展，然后加入盐揉到接近完全（全麦粉和高筋粉不同，很难揉到完全）。
⚠️水最好一点一点加，不同牌子全麦粉吸水性不一样。
揉好后。
盖上保鲜膜发酵至两倍大。
发到这个程度即可。
不用排气，均分三份。
三份面团都在面板上擀成长椭圆形（贴士2）。￼
短边卷起成三个面卷，盖上保鲜膜醒发20分钟。
再次擀成长椭圆。
然后再次卷起。
三个卷并排放到吐司模里。
盖上保鲜膜静置发酵至模的7-8成满。
放入预热185摄氏度烤箱，上下火烤40分钟。时间温度请根据自家烤箱脾气微调，我家这只温度比较低。
出炉，脱模。
彻底放凉后切片。
♥️
羊肉芹菜藕夹
最喜欢吃的一道菜 换了羊肉 因为个人更喜欢吃羊肉啦啦啦
用料：
若干羊肉
2跟西芹（小芹菜）
2小勺料酒
2勺姜粉
2勺生抽
2勺香油
少许盐
小葱1-2根
一截藕
面粉糊
1个鸡蛋
若干淀粉
少许面粉
做法：
1.藕切片 尽量一刀切断 不要顿 不然容易断 备用
1.羊肉切小块 把除了蔬菜和盐以外的的调料和羊肉放入搅拌机 打碎
2.把蔬菜切碎 和搅好的羊肉搅拌在一起 用手上劲会更好个人觉得
3.最后放入盐 放早了容易出水
两片藕中间夹馅 轻轻捏好
 准备好的面粉糊挂糊 
锅里倒少许油 煎熟即可
面粉糊做法：
鸡蛋打散 加入淀粉和面粉 搅拌均匀后再加入少许的水搅拌均 


小火
客家粉尘鸭
客家人都叫粉尘鸭，普通话叫薄荷鸭。
用料：
半只鸭
适量姜
适量油
可放可不放蒜
适量薄荷叶
适量酱油
可有可无五指毛桃
个人口味辣椒
做法：
鸭子洗干净，斩成两半，不要斩太小块，鸭开水煮熟（筷子能叉进鸭肉不流血说明熟了）捞出凉干水分。
锅里放多点油，油热倒酱油，放鸭煎到两面发黄，（中小火，大多容易糊）出锅凉了斩成小块）锅里的油不用倒，留着可以炒鸭。
油烧热，放姜，辣椒，蒜，出香味，倒鸭翻炒，放盐放水，五指毛桃，煮1 0钟。水差不多煮干时放薄荷叶翻炒出锅。
台湾卤肉饭零失败
相信我，这是一道零失败且味道好，食材简单的卤肉饭。保证宝宝大人们都爱吃。
最近减肥，很久没下厨了。今天突然想起要分享这个菜单，确实因为无论如何我始终内心还是一个美食的爱好者，即将分享的也是我自己多次制作的经验之谈。
说点闲话，其实关于卤肉饭，我以前是不屑的，曾经有三年时间，因为工作的关系，几乎每个月往返台湾3次，最多的时候一个月28天都在台湾，在台湾的饭桌上年，卤肉饭简直太普通了，普通到像我们湖南人桌边的剁辣椒和豆腐乳，居家必备。他们都是熬一锅，放着，想吃就淋一勺。。
所以其实在台湾，也有好吃和不好吃的卤肉饭，这个也和厨艺有关，哈哈哈。那些年真的吃太多了。吃到我看见卤肉臊子根本没有食欲，避之不及。
可是，时光荏苒，岁月如梭。这几年甚至以后可能都没有机会再去台湾了，心底的味觉竟然开始有点想念这个味道，再加上我现在是两个孩子的妈妈。女儿特别爱吃卤肉饭。所以才产生的这道带着爱与怀念的料理。

哈哈哈，有点伤感。其实我的每一道料理都是赋予生命与感情的。相信我，这道菜按照我说的，绝对零失败。但是，需要的是时间和耐心。
用料：
带皮猪五花肉
3个八角
2块左右桂皮
一汤勺糖
生抽
蒜头
洋葱
食材没有固定精确的量
3/1/1肉和蒜末洋葱比例约
2/1生抽和糖水
做法：
因为女儿喜欢吃，所以我尽量简化食材，少添加。第一部，先把糖放在锅里炒糖色，可以避免用老抽上色。而且炒出来的糖色，上色更美更饱和，更加有色泽！
题外话，关于炒糖色。锅里放油，油烧开，放糖。翻炒至糖融化，直到锅内糖浆开始冒泡（必须冒泡，但同时这个时候很容易糊了）赶紧加水，煮开，备用！这就是等会要用来煮卤肉臊子得水，所以可以多加点水，在糖浆起泡加水的时候，锅内温度太高，会飞溅出来，建议盖锅盖武装，哈哈哈
接下来，五花肉切成丁，大蒜头切成碎末，洋葱切成指甲盖大小。八角桂皮洗干净，泡在温水里面，锅内加少量的油，下五花肉丁炒香，加入蒜末洋葱一起炒到洋葱变色。加入生抽，多一点。再加入八角桂皮，还有泡八角桂皮的水，最后加入炒出糖色的水。建议换一个砂锅，或者晶瓷锅，总之就是深一点的炖汤锅最好。然后大火煮开，最 小 火 炖2.5个小时！
最 小 火 炖 2.5-3.5 小 时【这个最关键】
备注：所以水要加够，多点也无所谓，生抽有盐味，所以卤肉臊子煮开换锅的时候可以试下汤的盐味，尽量淡一点，越煮越咸，炖好以后再加盐都可以。基本上所有的水总和是食材的3倍，因为我每次炖完以后，一整锅就剩三分之一。每隔半个小时搅动一次，怕底下糊锅，一般不会。如果要加卤蛋的。把饭煮熟，去皮，在出锅前一个小时加入就可以了！炖到所有的大蒜和洋葱全部化在汤里就可以了！当然，还是必须搅拌的步骤不能省，能让蒜末洋葱和汤汁交融。带皮卤肉丁入口即化！
喜欢木耳和香菇的。也可以把木耳香菇切碎丁，在加入蒜末洋葱的步骤一起加入翻炒，再炖。
卤肉酱浇面
图中肉酱中黑色是香菇和木耳。
乐活教主的美食之——小葱拌豆腐
小葱拌豆腐，一清二白，哈哈~  豆腐我喜欢买老豆腐，平时清水煮至出蜂孔，或麻婆豆腐。最近太热，还是冷吃~

使用工具：法格电蒸炉
操作时间：20分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：老豆腐400克
拌料：橄榄油5毫升、盐3克、小葱10克
做法：
老豆腐冲洗一下，去边，划小块。
入电蒸炉蒸18分钟，或入开水煮10分钟。
取出放凉，用手捏碎，碎的更入味~
豆腐末加橄榄油5毫升、盐3克、小葱10克，拌匀。
清清爽爽~ 

美食DIY就是这么简单！
土豆干锅虾
婆婆不舒服😱
老公也上班😭
不会做饭的我😅⋯⋯只能把冰箱里的食材拿出来凑合着…尝试着…做熟…🤫给哥哥妹妹还有生病的婆婆吃了
用料：
不知道多少只，反正好多虾
一大个土豆
各一个青椒、胡萝卜
两小个藕
若干姜、葱、蒜头
适量油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉
做法：
藕、胡萝卜、青椒，切好备用

土豆、姜、葱、蒜头，切好备用
🦐洗净，备用
1、倒入半锅油加热，挨个把🦐煎熟捞出
2、把切好的🥔🥕，入锅煎熟捞出
3、锅中只留少量油，其余倒出
       葱姜蒜头入锅爆
       把煎好的🦐🥔🥕倒入锅中，放适量盐、鸡精、蚝油、胡椒粉
       翻炒至熟即可。
装盘食用
希腊奶泡冰咖啡
夏季饮品
来自http://blog.justinablakeney.com/
用料：
2勺速溶黑咖啡
50ml水
适量砂糖
适量牛奶
3块冰块
做法：
准备好一个有盖的密闭容器
放入水，速溶咖啡粉，冰块以及糖
盖上盖子摇30秒
加入牛奶或打好的奶泡
猪肝炒韭菜
最爱的菜之一，真的太好吃啦！

下面用料有水淀粉＆淀粉

水淀粉就是淀粉＋水混合，是用来腌制猪肝的

下面的那个淀粉是用来调料汁的
用料：
适量猪肝
一小把韭菜
适量水淀粉
1勺耗油
1勺生抽
1/3勺醋
3克盐
适量葱姜沫
适量淀粉
做法：
猪肝切成薄片，用水洗干净，淀粉加水搅成水淀粉，猪肝片放进去抓一抓；

锅里烧水，水开后焯一下猪肝片，不要焯时间长了，时间长就老了不好吃啦！

焯好后捞出来放一旁备用
调料汁：耗油一勺，生抽一勺，1/3勺醋，盐一点点，淀粉少许，再放小半碗水调成料汁
锅内放少许食用油，然后放入葱姜沫
放入猪肝片，炒一下，变炒变晃动锅或者用锅铲搅拌，炒到猪肝差不多变点色就好
锅内倒入料汁
放入韭菜段
稍微炒一下，时间不要长，韭菜稍微软一点就可以，老了就不好吃啦。炒好后盛出来装盘就ok啦
芝士组-根本停不下来，省时不省味的芝香奶茶
用料：
20克雀巢芝士炼乳
250毫升鲜牛奶
按照喜好放呗锡兰红茶
做法：
一个干净的锅
放锡兰红茶，加开水，煮5分钟
滤去红茶末
加入雀巢醇香芝士炼乳，喜欢奶香浓郁的，可以加一点淡奶油，根据口味倒入牛奶，我一般牛奶和茶的比例为1：2
煮5分钟，期间不停扬洒奶茶，这样口感更顺滑
丝瓜去皮小妙招
嫩丝瓜如果用削皮刀削就会浪费皮下最好吃，口感最清甜的部分。跟着视频试试，完美保留住最好吃的部分。如果你担心刀子危险⚠️也可以换成汤匙🥄，也有一样的效果。
用料：
1根丝瓜
1把小刀
做法：
用小刀轻轻刮掉丝瓜的外皮能最大限度的保留丝瓜的清甜。
翡翠白玉汤
用料：
豌豆、海鲜菇、鸡肉
做法：
鸡胸肉➕料酒、胡椒粉、淀粉腌制一下
热油锅炒海鲜菇出汁
➕豌豆翻炒一下
➕水煮开
➕鸡肉煮开➕盐、鸡精、麻油调味
翡翠白玉汤
黄金蝴蝶虾
用料：
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量料酒
适量盐
30只虾
做法：
1、虾去头开背，剥掉壳，只剩尾巴。加料酒盐椒盐粉生抽等腌制二十分钟左右。淀粉、面包糠、鸡蛋放边上准备

让虾在面粉或者淀粉里打个滚让粉均匀的裹在虾身上，让后把虾放鸡蛋液打个滚，把面包糠粘在虾身上。
下油锅炸，油热后改小火，喜欢嫩一点的少炸一会，喜欢老一点脆一点的多炸一会。
止咳化痰防燥的秋梨膏
每到秋冬换季时，喉咙易干涩，且气温骤降易感冒咳嗽。一嗑至少一个星期，整个胸部疼。睡觉也不安稳。有没好的食疗产品能预防和减轻这种难受呢。无意中了解秋梨膏有这种疗效且能自己制作。
    虽然市场上有卖，但不大相信他们的原材料。还有看到很多梨膏是有添加蜂蜜来成膏的，其实蜂蜜经过高温后是没营养价值的。为何加入蜂蜜呢？只是为了让梨膏更易成膏状。加入蜂蜜后对我们消费者来说梨膏含量减少了。另梨膏里面川贝，罗汉果等含量又有多少呢？这可是直接有关疗效的啊。于是，决定自己动手制作纯正梨膏，无添加！

皇冠梨10斤，红枣10颗以上，甘草桔梗各5克；川贝9克和冰糖100克（其他材料过滤后熬膏时放入）
用料：
10斤皇冠梨
10颗红枣
10克川贝
5克甘草
5克桔梗
2个罗汉果
100克冰糖
做法：
原材料如上图
将梨榨汁后倒入大锅中，放入上面的配料（除川贝和冰糖），大火烧开，小火熬一个半小时后，过滤出渣。
讲过滤好的汁倒入锅内，加入川贝和冰糖，中小火熬制一小时。防止溢出。液体变少后倒入一个有口的不沾锅。以便成膏后好倒入瓶。
看着锅防止溢出
中小火熬制，看着锅不时的搅拌。
熬到成膏状倒入瓶中，放冷后密封（建议成膏状时用有小口的不沾锅）
梨膏有效证明
梨膏有效证明
不用蒸 不用放冰箱 不用水牛奶的出奶皮方法（对于双皮奶同样适用 只需要3分钟左右）
请务必看👀完and清楚下面这段话再👀菜谱
否则
！！！！！
后果自负
！！！！！







1:
我用的普通的牛奶🥛   
一番尝试后发现   
没有必要必须用标明了全脂牛奶的必要   
只要不是无脂的或减肥的的人喝的都OK



2:
统一回复
我用的是电陶炉
但是电磁炉什么乱七八糟的也可以



3:
（补充1）
我尝试了一些杂牌子
只要脂肪（好像叫这个）含量在2,0%左右的都🉑




4:
煮的时间请康康你锅的脾气
毕竟咱们的锅锅宝贝都是独一无二的（he tui）




5：
如果你失败了请不要质疑我的菜谱
毕竟我成功了嘛～





6:
如果你像某胖（only搞笑作用）对玛德琳模具一样对模具有特殊要求
就请你  
              上！！！ 
              蒸！！！
              锅！！！




我接受建议 
       but
不接受反驳
用料：
适量 我用了500ml……牛奶🥛（具体要求参照上文1  and  3）
看👀自己喜好 我喜欢纯牛奶的味道就没加糖
但是只要糖充分融化（别太多）是不会影响           
奶皮的哦…
……一双手
看👀喜好可可粉
做法：
第一步：把牛奶倒入锅中
第二步：调到最大火🔥
第三步：等到牛奶冒泡泡冒的要扑出锅外时关火🔥
sao  sao等待泡泡消失就有奶皮了！！！！！
无黄油版淡奶油吐司
提前准备100克波兰种
50克高筋粉+50克水+0.5克酵母粉，发酵至表面布满气泡。

高含水量操作，防粘不要用干粉，把手浸湿即可防粘。
用料：
150克高筋粉
45克牛奶
1克酵母粉
45克淡奶油
30克白糖
100克波兰种
做法：
做好的波兰种
加入牛奶（酵母粉提前溶化于其中）、淡奶油、面粉、白糖。搅拌均匀，开始揉面。
揉到出膜（达到手套膜阶段的面团，往往表面出现了丝滑感）。夏季要注意如果面温不够低会揉不出手套膜就开始发酵了。所以冷牛奶，冷淡奶油，面粉平时冷冻保存，都有助于控制面温。我今天这个面团不是最光滑，薄膜稍微有点易破，但是手感面团温度有走高趋势，我不打算继续揉了。
发酵到2倍大，戳洞不回缩。

用水防粘。按扁排气。
卷起来。
再按扁。
再卷起来。
放入模具（告诉你们一个秘密，底部我洒进了一些黑芝麻）。盖好，二次发酵。
发到八分满就可以了。（这个时候面团状态比之前约大1.5倍，轻按表面会缓慢回弹，注意手指要打湿了防粘）。（烤箱可以在达到这个状态之前就预热，170度。）
放入预热好的烤箱170度烤38分钟。如果面团发好的时候烤箱还没有预热好，可以把面团暂时放进冰箱冷藏室。
漂亮的金砖出炉。置于烤架上晾凉。
切片冷冻保存，吃前表面喷水放入预热好的烤箱烤4-5分钟（160度）。如果要室温保存请装入密封袋，这里要注意，薄薄的那种食品袋不是密封袋，密封袋是有类似于拉链口的那种密封袋。
摔跤吧爸爸同款  panipuri印度空心球
在电影《摔跤吧，爸爸》中，还记得两个小女儿在学习摔跤之前，曾经被爸爸带去吃这个油炸辛辣的孟买小吃吗😊。因为实在好奇，所以就从网上买了食材做着吃。
用料：
1袋脆球饼
1袋汤料
半个紫色洋葱
25g香菜
2个土豆
适量黑椒酱
适量番茄酱
1罐鹰嘴豆（or黄豆）
做法：
打开从网上买的panipuri材料包，汤料是包含在里面的，价格在二十八元左右
准备土豆泥，将土豆放在蒸锅里，40分钟，蒸熟之后将皮剥下，撵成泥
蒸土豆的时候可以进行的工作，将香菜和洋葱切成丁╮（╯＿╰）╭也可以用辣椒，不过我不喜欢太辣
将空心球炸好，空心球原料是圆片片，大火将油烧热，关小火，放大里面膨胀的很快，要及时翻面，别太糊，会苦
将少许汤料粉倒入碗中，用开水冲成汤
网上买的鹰嘴豆罐头，打开，也可以用新鲜的鹰嘴豆煮熟，黄豆也可以哦，味道没差
将空心球敲开
将土豆，洋葱，鹰嘴豆，香菜放入脆球饼中，再将汤汁灌到球内，一口塞到嘴中
嚼两口，太难吃，吐掉😒
再做一个，浇上黑椒酱，或者直接讲黑椒酱和土豆泥搅拌到一起
好吃，继续，还可以换其他汤汁，主要就是汤汁，高汤啊，方便面汤啊，都可以😊爆浆口感，好吃(｢･ω･)｢嘿
抹茶糯米糕（奶黄馅）
蒸出来颜色不太好看，但是味道不错，重视颜值的可以用紫薯做面皮。
加了玉米粉会成型硬一些，喜欢软糯的可以少加玉米粉。
用料：
奶黄馅
50g黄油
两个鸡蛋
100g白糖
50g低筋面粉
100g牛奶
抹茶面皮
300g糯米粉
20g抹茶粉
100g玉米粉
30g奶粉
做法：
黄油软化后与白糖拌匀，分三次加入打散的鸡蛋拌匀，最后加入牛奶搅拌均匀，上锅蒸
蒸的过程不时搅拌一下，20分钟左右呈固状可出锅
玉米粉、奶粉、抹茶粉、糯米粉一起入锅
逐步加水拌匀
用手和成团
将抹茶面团分为35g每个小面团，包入15g奶黄馅，用月饼模型压出形状
上锅蒸20分钟
腊味煲仔饭
用料：
根香肠
块腊肉
杯大米
勺酱油
勺蚝油
勺老抽
克葱末
克豌豆
做法：
1，香肠，腊肉切片，加葱末，豌豆（或者或萝卜丁，玉米，依个人喜好）等；2，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调汁；3，将1和2倒入大米中，水量比平常煮饭少一些，基本上刚好盖过所有材料即可。（如果有时间最好泡几个小时等米透了再煮。）
家常豆腐做法
用料：
1块豆腐
各半根青红椒
少许木耳
适量盐、生抽耗油和番茄酱
做法：
先豆腐切薄片
再把青红椒切大段
倒点水把木耳泡上
烧油放入豆腐煎一下，煎到两面金黄盛出
再烧油放入葱爆香
放入发好的木耳
放入青红椒和豆腐
加一小勺盐、生抽耗油和番茄酱
勾一点芡翻炒两分钟即可
鲜虾面
用料：
500克基围虾/河虾……
适量清水
500克小麦面粉
1个鸡蛋
3克盐
做法：
虾🦐洗干净，去头，虾尾去壳去肠线（虾头留着熬虾油用，不然多浪费😄）
虾仁🍤加清水量为180克左右，料理机打成汁
虾汁、盐、鸡蛋一起加入面粉中搅拌，用手揉成面团【不同地区的面粉干湿性不同，如果面团偏干可再加一点水，若便软粘，可再加少许面粉至面团不粘即可】
有面条机的用面条机，没有的将面团擀至薄片，撒上干面粉用刀切丝即可
切好的面条用干面粉滚匀，防止粘连在一起
第一天：青菜汤面
第二天：炒面（不断）