xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜蟹肉炒年糕
也可以改做成海鲜意大利面，海鲜炒饭
用料：
蟹腿肉，一小把，麦德龙现成去壳冻包装
海鲜，一小把一，麦德龙冷冻包装，
三丁，一小把，麦德龙冷冻玉米三色丁
咸鸭蛋蛋黄，两个，熟的
年糕片，一包
小白菜，半颗
猪肉糜，一小把
做法：
起锅热油，加入蛋黄翻炒至香。小火，不要炒糊。然后加入蟹腿肉，继续翻炒。放置待用。
烧水，加入年糕片滚熟。注意不要滚烂了。这个步骤也可以用油稍炸年糕片也可以。我们家不喜欢太油，所以走水滚。
用不粘锅入油加葱姜翻炒肉糜。然后加入解冻的各种海鲜继续翻炒。再加入口蘑，小白菜翻炒。
在炒八成熟的海鲜锅中，加入蟹肉蛋黄，继续翻炒的时候，加入蚝油和生抽调味。
加入年糕片再翻炒几下，关火。不要急着出锅，让年糕在菜里泡一会儿入味。等稍温些再出锅。
椰香小球
这是一款非常简单的小饼干，30分钟可以做好，做法简单，香酥可口。
用料：
260克低筋面粉
4.5克泡打粉
40克糖粉
30克砂糖粒
110克玉米油(或黄油)
1只鸡蛋
一包(100克)椰蓉
做法：
将玉米油和鸡蛋、糖粉、砂糖粒先搅拌成糊状。
然后过筛放入低筋面粉和泡打粉，先加70克椰蓉一起翻拌均匀，过程不要打圈搅拌(以免起筋不松)
将拌匀的面团搓圆成一个约直径2cm的圆球，放在剩下的30克椰蓉上滚粘一层椰蓉，放进烤盘排好。(椰蓉我用附图这款)
烤箱200度预热5分钟后，调到180度，烤18-20分钟，具体时间要看个人的烤箱情况而定，烤最后的5分钟要经常查看烘烤的情况，如烤到椰球表面金黄色就可以停烤了。
小美辣子鸡
这个菜我真的试验了好几次终于做出比较满意的版本，当然啦，口味每个人都是不可复制的唯一，可以根据自己喜欢的口味去调整，烹饪是门艺术，艺术就是不断自我攀登
用料：
300克鸡腿丁
35克油
15克花椒
4瓣大蒜
15克生姜
15克料酒
15克生抽
10克老抽
5克盐
2根美人椒
做法：
1、鸡肉放网篮5分钟/50度/速度5焯水
2、锅里插蝴蝶棒放20克油、15克花椒、4瓣大蒜切片、15克生姜3分钟/V/小勺爆香
3、鸡肉放蝴蝶棒两边，➕料酒15克、生抽15克、老抽10克、5克盐、红椒两支切段，10分钟/V/小勺，盖子打开收汁
4、拿掉蝴蝶棒，4秒/反转2颠锅，多余汤汁倒掉
糖醋排骨(简易版)详细
连骨头都想啃了的排骨！

老公和瑶宝宝都说好吃！

材料比例就是如图所示

分享给你们！
用料：
12根肋排骨
2~3片葱姜
一勺盐
12粒冰糖
1勺料酒
1勺酱油
1个八角
2片香叶
2瓣蒜
1勺陈醋
1勺蚝油
做法：
排骨洗净，准备好材料，如图。
排骨冷水下锅，加入料酒姜片去腥，煮到没有血水就可以，捞出备用。
锅里下油，放入冰糖。小火(一定要小火，不然冰糖会糊)。
煮至冰糖变成蜂蜜色。
倒入备好的排骨翻炒，炒至金黄。
然后加清水(水要淹过排骨)，加入八角香叶、盐、姜葱、蚝油、酱油、陈醋。
中火盖上锅盖炖15分钟左右，看到水不多了就转大火收汁。
装盘！
细节图
叫花鸡（烤箱版）
就因为想要尝试一下心中所想的步骤是否可以成功，所以就有了今天这个成功。
用料：
1只胡须鸡
2张荷叶
适量耗油（腌鸡调料）
适量酒（腌鸡调料）
3小勺糖（腌鸡调料）
适量酱油（腌鸡调料）
5只鲍鱼（鸡肚内塞料）
适量虾米（鸡肚内塞料）
适量瑶柱（鸡肚内塞料）
适量鲍鱼汁（炒鸡肚内塞料）
1000g面粉（包外皮可食用）
5g发酵粉（包外皮可食用）
适量锡纸（包荷叶外一层）
5片姜（放鸡肚里）
做法：
荷叶用热水汆一下，打开晾凉备用
鸡洗干净，用耗油、酒、糖、酱油拌好，抹匀鸡身，剩下的倒入鸡肚内，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时以上。
将泡发哈子的鲍鱼、香菇、瑶柱、虾米，热锅冷油翻炒一下，然后加入泡发香菇的水，漫过食材焖煮至水少一半，然后加入耗油，搅匀后慢火煮至收汁。放凉后塞入鸡肚里。
把塞好材料的鸡用荷叶包好，然后再用锡纸包好。
面粉加入35度水融好的发酵粉，加入小许盐、2小勺白糖，拌匀后加入开水搅面，搅至棉絮状，然后用收揉面，手光、盆光、面光的状态就好，盖上保鲜膜，让面自然发酵30～50分钟，视温度配发酵时间。一次发酵后需要及时再揉面，把气挤压出来，再进行二次发酵，20分钟。之后把面揉成皮，包裹在锡纸上面。
烤箱预热好后，220度烤30分钟，再转180度烤90分钟。
烤好后是这样的，把面皮敲开就可以，注意烫手。
鸡很嫩
里面的料一定要炒过
我的糖霜日记～
用料：
饼干
糖霜
做法：
饼干
糖霜
画
桃酥～酥掉渣香掉牙的小桃酥，核桃仁花生仁
孩子不爱吃核桃仁，家里还有上次做羊肉排骨剩下的肥羊肉，熬了羊油，可以代替猪油用，那就来做小桃酥吧，出奇的香酥，不油腻，孩子们很爱吃，当零食做早餐都很棒！做法很简单，想吃就自己做吧～
用料：
270克普通面粉
55克猪油或羊油
60克玉米油
1个鸡蛋
65克白糖或砂糖
45克花生仁或核桃仁
1克小苏打
1克盐
适量黑芝麻
做法：
生核桃仁放烤箱，上下火170度，10分钟，中间拿出来晃一晃，烤好后，凉透了，去皮，捣到芝麻大的小粒粒，不要弄成粉，粗点儿没事
玉米油放不粘锅内加热后，关火，趁热加入羊油，羊油很快融化，混合。再放入白糖，盐，混合。凉了后，最后加入鸡蛋，搅拌均匀。
面粉和小苏打拌匀，再将面粉和油糊糊一起拌匀。
最后放入核桃仁碎拌匀，就可以了。随便揪一块小面团，轻轻整成小圆球，用拇指在中间按一下，洒上黑芝麻，轻压一下芝麻。
170度预热5分钟，上下火170度烤10分钟，底火转150度，再烤5分钟就ok了。超级酥，香甜不腻～
鲜虾颗粒面
宝宝八个月，应该适应颗粒状食物，于是老母亲给他准备了这碗鲜虾颗粒面～
用料：
2只虾
1小份面条
1勺淀粉
四片姜
四分之一根胡萝卜
1勺海苔芝麻粉
做法：
虾清洗干净，去虾线，去头中内脏，去壳
放点姜片泡一泡
泡好后剁成碎末，加姜，淀粉搅拌
虾头炒出虾油加胡萝卜丁翻炒
加水
水开下面条
面条煮熟加入虾泥，煮一煮
出锅
放点海苔芝麻粉调味，美美的开吃
八宝粥
Delicious
用料：
食材: 大米、花生米（一把）、红豆（两把）、红枣、玉米
做法：
准备好材料，洗干净
锅盖需要对准
选择“60煲粥♥汤”
葱油拌面
做好一瓶葱油可以一劳永逸，拌面、拌饭、拌菜、炒年糕时加一勺都是快捷的美味。
我这个方子一直是朋友圈里刷屏的作业，主要是：成功率百分之百哟～
用料：
250克小香葱
200克油
150毫升生抽酱油
50毫升老抽酱油
30毫升蚝油
30克白糖
做法：
半斤小香葱，
洗干净尽量滤干水，
取葱绿部分（葱白不要）！
切成5厘米的段。
热锅热油，
投下葱绿段，
改小火，慢慢熬，
熬到葱都变成干脆的棕色状。
捞出葱段。依旧小火
提前准备一碗混合汁：
生抽酱油，老抽酱油，蚝油（搅拌均匀），
碗里混合汁往熬好的葱油里倒。

锅里会马上起大泡，
往里面加30克白糖
（这是上海做法的葱油所以会有糖，不喜欢的可以少放一点，但是！不放就不好吃！实在不喜欢的，可以不放，吃的时候加点芝麻酱在面碗里搅拌）。

糖加下去之后搅拌搅拌锅里的油和汁，
确定都融化了就可以关火了
葱油在密封的玻璃瓶子里，
可以保存一段时间，
但是每次要从瓶子里倒出来吃的时候，
务必摇晃瓶子，
让油和酱能融合。

至于拌面，
无非是宽水大火煮面条，
捞出来面条在一个大碗里，
舀几勺葱油浇上去搅拌到颜色均匀，
再分到每人的小碗里。
萝卜丝冻豆腐汤
用料：
适量萝卜
适量豆腐
一勺盐
适量肉
质量油
做法：
锅内放入油烧热，加入葱爆香，放入肉块翻炒，加入萝卜丝炒至变色。
加入适量生抽继续翻炒。加入适量的水大火烧开。
加入冻豆腐。烧开后转小火。盖上锅盖。出锅前放入鸡精、盐、酱油等佐料。
土豆鸡肉饼
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1个土豆
做法：
鸡胸肉剁成肉泥备用
土豆蒸熟捣烂🥔
淀粉1勺 胡椒粉小半勺 蚝油1勺 生抽1勺 糖1勺 鸡蛋1个 
搅拌均匀 搓成小肉丸 建议不要搓太大 因为煎的时候会压扁 如果太大的话不好煎 容易散
少油 中火煎
 等一面煎硬了成型了 再翻面
 轻轻按压
出锅啦 可以选自己喜欢的蘸酱哦~
来个摆拍
番茄炖牛腩
用料：
500克牛腩
1个土豆
半个洋葱
20克生抽
10克老抽
5克冰糖
4个番茄
1根胡萝卜
做法：
先把牛腩5分钟 50度 力度5清洗
倒入15g油放入洋葱3分钟120度小勺刀片反转
倒入4个番茄、500g牛腩、20g生抽、10g老抽、5g冰糖、5g盐、300g水（水可以根据番茄的多少调节，番茄很少汁的话多放点，最多500g）45分钟温度V反转小勺
放入土豆、胡萝卜15分钟温度V反转小勺。    （放土豆、胡萝卜前看看牛腩的软度，每种牛腩的加工时间不同，还很硬的话自己上一步加10-30分钟再发土豆、胡萝卜）
红枣马蹄糕
自家创造。吃着总会香好多。
用料：
100红枣
250马蹄粉
1300水
300白糖或者黄糖
做法：
先把红枣用刀拍扁。容易去核。然后切成一条条。方便煮出味道。加800克水煮30分钟。看个人喜好香浓清淡的口味来控制时间。
将红枣渣捞起来。加上糖煮溶
马蹄粉加上500克水伴成粉水。将红枣水慢慢倒入粉水里。快速顺时针搅拌。
放到模具里面蒸。一层一层加上次。一层熟透了再加。不然后面很难熟。
香蕉太妃冰激凌挞
用料：
#冰激凌挞
170g黄油
250g消化饼干
750ml香草冰激凌
110g红糖
395g加糖炼奶
115g金黄糖浆
80ml牛奶
250ml双倍奶油(double cream)
3个小的，切厚片香蕉
#太妃山核桃
55g超细砂糖
2大勺水
5g黄油
60g山核桃
做法：
100g黄油倒锅里小火融化。饼干打成细粉，边搅打边倒入融化的黄油打匀。将混合物舀进一个直径22cm的活动底挞模中，在底部和侧面摁实，冷藏15分钟。
冰激凌装大碗，拿把木勺搅拌到将软未软，填进挞底刮平表面，冷冻过夜。
制作太妃山核桃。往烤盘上铺上烤盘纸。糖、水倒入锅中，小火边煮边搅，糖完全融化后再煮开，煮开后就不要搅动了，开盖继续煮到出现焦糖色就离火，边上出现泡泡也不要紧。倒入黄油和坚果搅匀。将混合物倒入烤盘放凉，之后将太妃糖敲碎。
剩下的黄油剁碎，和糖一起倒入锅里，高火边煮边搅到顺滑，倒入炼奶和金黄糖浆煮开，保持滚开状态边煮边搅10分钟左右，直到呈现焦糖色就离火，晾10分钟后分批倒入牛奶拌匀。
电动打蛋器搅打奶油直到，出现软软的尖峰。将打发的奶油抹在冰激凌上，顶上摆上香蕉和太妃山核桃，淋上步骤4制作的温热的焦糖酱立刻上桌。
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青椒烧牛蛙
用料：
二只牛蛙
二只青椒
适量酒
适量盐
适量油
做法：
牛蛙白烧要切大块，它会缩小的。放盐和黄酒让它去腌制，再放一点干淀粉，捏均匀，（越新鲜，腥味越少）一直用大火烧，热锅冷油，放葱姜，再放!腌制过的牛蛙，炒牛蛙变白就行，然后把辣椒也放进去，放1/2以上的水，盐、糖提鲜，勾芡，出锅前放一点点麻油。
薯条
跟肯德基啊麦当劳里的差不多，大家都很爱吃的东西，做法简单，材料也少，也便宜
用料：
500g食用油
一个土豆
若干水
50g番茄酱
做法：
将土豆切成条，尽量一样粗
切好后泡在水里
用手淘洗，尽量把淀粉淘洗掉
淘到成清水后，直接用冷水加热，至沸腾后两分钟左右既可
晾干放冷
大火油炸至金黄
最后装盘就好了
姜葱鸡煲--《煲》
用料：
1只鸡
1个洋葱
1块姜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生粉
2根葱
少量油豆腐
适量盐
小半勺白糖
做法：
1.清洗干净备用。
1.鸡切块备用。
1.洋葱切大块，留出四分一切小块（用来腌制鸡肉）。
2.姜切大块，留出两片切丝（用来腌制鸡肉）。
3.葱切碎。
1.将鸡肉倒入大盆，放入切好的姜丝还碎洋葱。
2.加入适量的油、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀（油放一点点即可）
3.加入适量生粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
1.砂锅（或者电饭锅）烧热，加入少量的油，加入姜块和洋葱爆香。
1.将鸡肉均匀的铺在锅内，盖上盖子转中小火。
1.焗10分钟左右，慢慢翻动一下鸡肉。
2.加入油豆腐，翻均匀。
1.加入油豆腐后再焗10分钟左右，撒上葱花大功告成。
2.操作简单，鸡肉咸香鲜滑，油豆腐更是吸满汤汁，绝对是值得推荐的一道菜。
海鲜焗饭
海鲜焗饭，味道很好，做法也简单，厨房没油烟，特好！！！
用料：
几只明虾
几小颗西兰花
少量小番茄
少量红椒
少量青椒
做法：
米饭适量，然后加入番茄酱，牛奶，胡椒粉，盐（都少量）没有牛奶的话也可以奶粉泡的，建议进口奶粉
搅拌好后的米饭放在盆里
撒上马苏里拉芝士碎（这个牌子的真的很好吃，拉丝效果很棒）
铺上自己爱吃的东西，西兰花，虾都在水里烫一下哦，可别生的放上去哦！
最后再铺一次马苏里拉芝士碎
放烤箱15分钟左右，记住随时关注，免得烤焦。成品就是这样的啦。奶香十足，拉丝棒棒！！！
酸奶松子仁玛芬
用料：
低粉 200克
全蛋 2个
玉米油 100克
原味酸奶 200克
细砂糖 80克
牛奶60克
盐1/4茶匙
泡打粉 1茶匙
小苏打粉1/4茶匙
松子仁(提前炒香)50克
做法：
全蛋加细砂糖、盐用打蛋器搅均
再加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶和酸奶，继续搅拌均匀
加入混合过筛后的所有的粉类，改用橡皮刮刀拌匀
将松子仁加入蛋奶糊中拌匀
将面糊装入纸模中7、8分满，最后撒上松子仁
烤箱预热180度，中层，烤20-30分钟即可
柠檬雪碧
夏天喝冰雪碧最爽啦
用料：
瓶雪碧1
个柠檬1
1个火龙果
适量块冰块
做法：
柠檬切两片，火龙果切两款，放入适量冰块，倒入雪碧即可
糯米豆沙粽
为了让孩子了解端午节风俗，专门和孩子一起学习包粽子，开始包不到一起，总漏米。结果孩子说把容易漏的地方缠起来，就有了这个包粽子的手法😁
用料：
300克豆沙
150克冰糖
500克糯米
50片粽叶
做法：
现将红腰豆清洗干净，加水浸泡一晚，完全泡开，之后用电饭锅煮粥功能煮2-3遍，煮成豆沙。可以参照我的另一个菜谱电饭锅版红豆沙。
红豆沙做好之后盛出。
分成一个一个小豆沙球备用，
糯米清洗干净浸泡一晚。粽叶可以选择鲜粽叶或干粽叶，我自己喜欢鲜粽叶😁。鲜粽叶清洗干净加水煮15分钟。煮好的粽叶修剪一下，就可以开始包了。
包
包
包
包
缠绳子。
绑蝴蝶结，开水下锅煮。
包好的粽子开水下锅，煮1个半小时以上2-3小时最佳。之后闷4小时以上，一晚上最好。
焖好捞出，一次吃不完的可以冷冻，下次吃之前凉水下锅煮开5-10分钟，直到粽子夹起来软软的就可以吃了。
香甜软糯，喜欢的话可以撒白糖或者蜂蜜水，开吃😋
香菇栗子焖鲜芋
用料：
8朵香菇
4个鲜芋
6个栗子
1个胡萝卜
3片姜片
适量蚝油
适量盐
适量白糖
做法：
将栗子煮熟，剥皮。将香菇和鲜芋切好，锅热放油，姜片爆香，加入香菇和鲜芋翻炒至略焦状，放水盖过食材，加入蚝油，焖至鲜芋松软，放入栗子，白糖和盐，再焖至水干
切好萝卜片做拼盘，好看又可以调节焖菜的腻感～
自制腌萝卜
在老板娘处偶遇 ，一尝欲罢不能，讨的秘方 特写之，以记录下随时解馋
用料：
根萝卜                            一
适量盐
克红糖              200-250
个干辣椒           5-8
250ml白醋
250ml纯净水                  
一小把花椒
做法：
1.白萝卜洗净切条用2-3小勺盐锊一下，放置30-60分钟左右，会自然有水的然后滤去盐水备用。



2.纯净水加白醋1:1各250Ml左右，加红糖约100g-200g调好，烧开红糖融化即可，立刻加辣椒、花椒 ，喜欢辣的可把干🌶️掰开，然后静等汤凉
晾凉的汤倒入无油无水的玻璃罐中，再戴一次性手套把萝卜盐水挤干，放入容器中，封盖放冰箱冷藏1-2天即可。2天后取出放保鲜盒，腌好的萝卜冰箱冷藏可存3-5天
虾仁蒸日本豆腐
今天接小孩晚了买菜
就随便看家里有什么做什么呗
小孩喜欢吃的都放上了
用料：
1条日本豆腐
半勺淀粉
半勺酱油
半勺蚝油
四分之一勺鸡精
一点点克白糖
做法：
把红萝卜切薄片，切好日本豆腐扑上，虾仁是我买的包装冰冻虾仁直接清洗干净放上去
放上蒸炉蒸8分钟即可
剩下1分钟的时候用碗放入少许生抽，耗油，白糖，鸡精，胡椒粉，生粉，水搅拌之后淋上去
空心麻团
麻团，也叫麻圆、麻球、煎堆，等等。它是我们小时候吃得比较多的一种早餐，是用糯米粉加白糖和水揉制成形，再入油锅炸制而成。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名麻团。



麻团色泽金黄、外形浑圆、体积膨大中空，咬一口，表皮酥香，内心软糯香甜，越嚼越有味道，里面绵绵的糯米和外面的芝麻酥皮混在一起也特别香。



今天我发布的这个麻团做法，做出的麻团个个空心，还不开裂，这样我们就可以在家自己动手做麻团了，简单方便又健康，喜欢的你快来试试吧
用料：
200克糯米粉
适量白芝麻
50克糖
140克温水
做法：
温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。
糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状，揉成面团。
揉成光滑的面团。（也可以留一点点糖水，不够再加，如果水多了加糯米粉。）
取出面团揉成小球，大概20g左右。
揉搓好所有小球。
取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。
放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。
然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。
锅内倒入适量油，油最好是要能盖过麻团的，开小火加热，待油微热，放入麻团。
麻团定型后不时用铲子推动炸的均匀。
待麻团略微浮起，开始用铲子重复按压到每个麻团。(空心要领：按压到的麻团很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟。)
捞出麻球装盘控油。
百姓人家——西兰花胡萝卜炒蘑菇
这几年来我从来不点外卖，也很少出去外面吃，因为一些家常的味道还是得在家里才能好好的呈现出来。
夏天这么热，餐桌上有这么一道素而不寡的小菜，既健康又好吃。
用料：
5-8朵磨菇
4朵西兰花
1根胡萝卜
5克盐
1勺味极鲜
2瓣蒜
做法：
准备食材：先将各食材清洗干净。
西兰花切小朵后用开水烫一下。
锅内放少许油，加入蒜末爆香，
放入西兰花和胡萝卜加盐炒至7-8成熟，盛出待用。
将锅烧热加入适量油、放入平菇，加少许盐翻炒。
将西兰花和胡萝卜倒入锅内，加入少量的清水一起焖至熟。
加入少许味极鲜就可以出锅了。
成品。
西红柿鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
少许葱花
少许猪肉
适量生抽
适量盐
2勺淀粉
做法：
倒油，下猪肉翻炒
下葱花继续翻炒
倒适量生抽
加入西红柿丁翻炒，至西红柿变软
加适量盐
根据需要倒水
碗中鸡蛋打散
水开，将鸡蛋以转圈方式打入锅中
倒入水淀粉勾芡
出锅👍🏻
快手小笼包
女儿特别爱吃小笼包，之前做过一次小葱肉馅的，但口感是肉多了有点腻，今天改良了一下，做成荤素的小笼包
用料：
300克猪肉
200克薯粉条
300克娃娃菜
适量盐
1小勺香油
1小勺酱油
20张饺子皮
做法：
肉剁碎后放入所有调味料，再加粉条和娃娃菜，戴上手套充分抓均匀。饺子皮用擀面棍擀薄。
8寸披萨
用料：
500克（125克）高筋面粉
250克（65克）水
40克（10克）糖
40克（10克）黄油
8克（2克）盐
8（2克）酵母
括号里一个披萨的量
食材一个披萨的量
青豆玉米胡萝卜150克
火腿肠或者培根200克
洋葱半个
妙可蓝多马苏里拉奶酪150克
番茄沙司3勺
做法：
黄油提前软化、除黄油外、将所有饼配放入厨师机中、低档搅拌成絮状、中档揉成团、放入软化的黄油、中档揉至扩展不用出膜。因面粉的吸水性不一样，用水量请适量加减。
取出面团松弛20分钟左右，在平均分成4份，揉光滑，今天做一个披萨其余3份面条装进保鲜袋，留出足够的空间在保鲜袋顶端扎紧口，放冰箱冷藏发酵，隔天孩子想吃直接取出面团即可。
取出其中一份面团，放入发酵碗中，盖上保鲜膜，温室中发酵2倍大、取出排气揉圆压扁，擀成8寸大一点，中间薄边缘厚一点的圆饼，放入8寸披萨盘中，用勺子沿着饼胚边缘压出一个，用叉子插许多孔、盖上保鲜膜进行2次发酵。
发酵同时，洋葱切碎，培根火腿肠切丁，马里苏奶酪提前解冻
炒锅不放油倒入青豆玉米胡萝卜煸干至没水分，再倒入洋葱碎煸至无水状，盛入盘中备用
预热烤箱同时、给发好的披萨饼皮挤上番茄酱，用刷子刷匀，再铺上薄薄的马里苏奶酪
铺上香肠培根，撒上烧过的蔬菜，在铺上培根香肠，最后铺满马路苏奶酪。
放入预热好的烤箱220度20分钟、当看到披萨表面奶酪全部融化，微微带起色就还。
出炉美味佳肴开吃
土豆火腿沙拉
沙拉其实是一道简单方便且营养健康的美食，可以搭配多种菜蔬，今天分享一下土豆泥火腿沙拉的做法~
用料：
适量土豆
适量火腿
1-2个鸡蛋
适量洋葱
适量胡萝卜
半根黄瓜
红色包装那款丘比沙拉酱
少量盐
做法：
土豆去皮切块(我用了两个)，上锅蒸15-20分钟；鸡蛋也可以一起蒸，这样20分钟后都熟了；
火腿，洋葱，胡萝卜和黄瓜切丁；
平底锅放些橄榄油，放入洋葱炒香，再放入火腿和胡萝卜，翻炒一分钟，放少许盐后再翻炒几下，关火；
土豆蒸熟后放入沙拉碗中压成泥，鸡蛋切碎放入，倒入炒好的火腿洋葱胡萝卜，放入黄瓜丁，放适量沙拉酱，拌匀；
完成~
再放一张山药沙拉，这个还加了西蓝花，撒了黑胡椒粉，味道比土豆火腿的浓一些，我老公很爱吃这一款的😁
清明粿（清明果 青团）
记忆仿佛真的会美化食物 记忆里的清明粿仿佛一年一次约会 不期而至 从来没刻意去记 可是总在不经意间突然想起“哎？该吃清明粿了” 然后那段日子就凭空生出了很多期待 美好的 期待。

对季节美食 还有家里每个人的绝活美食密码都真的超级感兴趣 以后要慢慢记录 学会 (*/ω＼*)



因为本次是大家庭一起做 材料用量对大家帮助不大 我尽量写成比例 大家可以按照比例根据自己的实际情况配量即可。具体见小贴士。


🍃
用料：
1⃣️皮：
65斤粘米粉（梗米粉）
35斤糯米粉
舂（chong）鼠曲草
2⃣️馅儿：
25斤五花肉
175块豆干
咸菜（菜苔 咸菜 雪里蕻）
15斤老大蒜（选用）
笋（选用）
老豆腐（选用）
干辣椒（选用）
3⃣️其他：（防粘）
粽叶（选用）
或硅油纸
或香油之类的油都可以
馅儿：需要一点香油炒馅儿
馅儿：需要盐
做法：
摘鼠曲草 
我们时间稍晚 更早一周草会更嫩更好 
本次采摘时间：2020/3/17

（在麦田的田埂附近比较多 而且种麦子不打药水比较安全 且麦田里面被麦子和麦田里的嫩草覆盖的部位鼠曲草特别的嫩）

择菜 

（因为后面要舂草 太老的话不好舂 口感也不好 需要择菜）
洗干净

（鼠曲草有很多绒绒 清洗也需要更费心 因为有很多白色的绒绒 我们这里也会有很多别名：白里公公（音译）棉花公公（音译））
舂 

（一直砸 我也试了几次 很重的 我们家是几个长辈轮流砸 砸一段时间会有香味 有草木汁水 都保留下来后面混进粉里面

这个工具听家里长辈说是以前没有拆迁村里的 后来特意留下来 就因为每年清明要做清明粿 当时我们去用 很多人都来围观 现在真的是很多东西都没有了呀 ）
这个是米粉和舂完的鼠曲草团还有汁液的混合清明粿生米粉团
放入蒸箱 蒸熟米粉
蒸熟出锅 舂一下 

（也可以不舂 习惯而已 可以试试舂完米粉团的质地感觉很不一样）
这个就是给大家看下 配菜大概切多大 基本是很小很小 包馅儿大家都知道的哈
炒馅儿

（放香油 浅浅一层锅底 放入绞完的肉馅儿 炒至变色 放入豆干 咸菜 最后放入大蒜 放盐调味 即可）
粽叶 放在包好的清明粿下面 防粘

（也可以放硅油纸 或者抹油）
包完啦 我喜欢馅儿多的 好吃呢😋
咸鸡蛋
保证出油
用料：
若干鲜鸡蛋
一瓶高度白酒（56度以上）
一袋子咸盐
做法：
将鸡蛋洗净，常温下控干。
将控干的每个鸡蛋都滚上高度白酒
将滚上白酒的鸡蛋马上均匀滚上咸盐。
将准备好的腌制坛子内倒入白酒，将内壁均匀滚上白酒后将白酒倒出。
将滚好盐的鸡蛋放入坛子内，盖好盖子，在坛子周圈倒入水防止空气流通。
一个月后开坛！蒸制后即可食用！一个半月最佳！保证出油！
泰式青柠虾 #上饭青柠汁#
啰嗦几句：亲爱的饭友们～做好菜品后如有改进建议的话，欢迎随时提哦！晒图都说好吃，评分却一直走低我也玻璃心了ಥ_ಥ

✨热爱吃吃吃的我，有幸收到#上饭#家的泰式青柠汁，趁着新鲜劲er，大晚上做了一款泰式青柠虾（俗话讲就是青柠汁泡虾），然后差点吃哭，怎么会有这么好吃的酱汁，和虾在一起简直是绝佳CP啊啊啊！

✨于是马上着手怒写一篇菜谱，好东西和美味一定要分享出来～

✨由于写菜谱的时候酱汁还没有上架【现在线上已经有售了哦！敲黑板！】所以自己鼓捣了一版青柠酱汁先做为替代品，由于很多调料不好买，所以口感和风味的层次肯定不如“上饭”家，之后我也会继续调整下酱汁的配比，随时更新菜谱哈。

✨这道凉菜，我在大冬天开着暖气的房间里，怒吃了一盘，老公过来抢也只抢到了一口，还连连夸赞味道好。并且清爽无负担，不担心长胖，可谓夜宵必备、佐酒佳品，建议搭配一杯mojito哦！

✨小Tips：如果加入的是国产青柠，不要泡太久，果皮白色的部分会释放苦味。
用料：
#主食材及香料
看个头，15-20只左右南美白虾
1个小青柠
1小把香菜
2-3个圣女果（可用百香果替代）
半根新鲜香茅
4-5片新鲜南姜
1根辣椒（小米椒）
#酱汁
1袋上饭泰式青柠汁
50g水
#如自制青柠汁，参考下方配比👇
2匙水
2匙青柠汁
1匙鱼露
1匙酱油（不是生抽哦）
1匙洋葱末
1/2匙蒜末
1/2匙糖
1/4匙盐
一丢丢鸡粉或味精
做法：
食材见图👆
这次直接用的“上饭”泰式青柠汁，简直不要太方便，如果手头没有新鲜香料，可以不放，味道也很好，自我感觉加了香茅和南姜会更有风味（其实是做冬阴功剩下的原材料ಥ_ಥ）
1.白虾去头，剥壳，去虾线，放入开水中汆烫至熟，随后立即放入冰水中浸泡，这样虾肉的口感更爽脆有韧性
2.香茅、南姜、辣椒、青柠切薄片
3.香菜、圣女果切碎
所有香料放入保鲜盒，上饭的青柠汁本身有辣味，不能吃辣的童鞋请少放辣椒。                                                                             我放一根辣椒算比较辣的了～
倒入“上饭”泰式青柠汁和50克水，搅拌均匀。  如自制青柠汁，则参考上方配料表中的配方哦。
煮好的虾泡完冰水后取出，擦干表面水份，放入保鲜盒，盖好盖子。 随后“疯狂”摇动保鲜盒，使酱汁与虾充分接触～～
放冰箱冷藏大约一小时以后就可以开吃了！ 如果想更重口一点就再多泡一会儿～
青柠的酸爽伴随鱼露和圣女果的鲜甜，辣椒的味觉刺激，加上香茅、香菜的清香，使虾肉的口感无比丰富。 大冬天的深夜，我在开了暖气燥热的屋里怒吃了一盘，火辣中伴随一丝清凉，如果再来一杯mojito就再合适不过了～
开胃下饭素菜！黄豆芽炒粉丝
用料：
一盘黄豆芽
1把龙口粉丝
1根小葱
3片姜
3瓣蒜
5个干辣椒
2个小米辣
3勺香醋
3勺生抽
半勺草菇老抽
2勺盐
半小勺鸡精
半小勺13香
两勺水淀粉
1小勺香油
做法：
准备豆芽洗净。
粉丝放在热水里泡软。
准备葱、姜、蒜、干辣椒、，小米辣。
锅中烧开水，把豆芽焯水50秒钟左右捞出控水备用。
锅中放油，放入葱、姜、蒜干辣椒、小米辣炒香。
放入豆芽，放入盐香醋翻炒。
放入粉丝。
放入生抽、老抽、13香、不停地翻炒。
放入水淀粉翻炒几下，放入一小勺香油出锅装盘。
出锅装盘，非常营养又美味的开胃下饭菜就做好了。
做法简单，欢迎跟做的小伙伴们交作业哦。
做法简单又快手。
金丝虾球
世界各地很多人都喜欢吃虾子，而且做法也很多，而我做的这份金虾球酸甜爽口。所谓酸不涩口，甜不腻人，清香扑鼻，入口爽脆。哈哈相信你口水都已经留出来了吧！
用料：
土豆活虾子一斤
面粉色拉油
柠檬一个好来门奶油
水生菜
做法：
面粉加适量的水混均待用。
将虾子去头剥壳，在虾子的背部破一刀待用。
将土豆切成细丝，用清水洗静浆粉待用。
将色拉油倒入锅累，大火烧至四层热时，下入土豆丝小火慢炸至金黄色起锅冷却待用
将去壳的虾一只只的放入混好的面粉里搅拌上浆，在放入锅里炸至金黄出锅。
将柠檬一切两半，用手挤出汁和好来门倒入碗里搅拌均匀待用。
将炸好的虾球裹上奶油，配上炸好的土豆丝装盘，美味就做好了。
麻辣牛肉条
用料：
1000克牛肉
4片姜
100克白芝麻
3片香叶
适量盐
30克糖
30克红花椒
100克辣椒面
做法：
牛肉切大块 放冷水中浸泡一小时左右 主要目的是将血水泡出来 后续煮的时候减少血沫 切块的时候要考虑肉的缩水量 我这回切的有点小了 最后牛肉条有一点短
牛肉大块放冷水里煮 开锅煮十五分钟左右 其中放姜 香叶 一点花椒 去肉腥味 煮好后拿筷子夹出 避免沾到血沫 放凉 切成小条 放在通风处 去除水分 
很多菜单建议菜籽油 家里没有 用的玉米油 大火烧开 基本油不动 关火 放牛肉条翻炒 不停的翻动 基本没有油花后 开小火 翻炒5分钟左右 捞出备用
如图材料 可根据自己的喜好调整 总不能家里不爱吃辣非点放很多辣椒粉 我建议放花椒粒 因为花椒粉里面杂物太多 不知道都有啥 影响口感
炒料 油为刚才炸肉条的油 稍微放凉后 把辣椒 芝麻 辣椒粉 全部倒入翻炒 这个时候火一定要小 要不芝麻糊了发苦 不停的翻炒 直到干辣椒发鼓 准备放牛肉条 放牛肉条时再放花椒粒 放盐 一定小火 不然糊了😎
炒到牛肉条如图所示的颜色 就基本OK了 放糖 翻炒均匀 关火 关火后也要翻炒3分钟左右 锅的余温更容易糊底 
大功告成
放凉 装好
“婆婆丁”野菜炒饭
从小对于“婆婆丁”的印象都是，又苦又涩，但总归消毒去火。春季，北方干燥多风，疫情期间宅居，更是要谨防上火。
用料：
1小碗隔夜米饭
1个鸡蛋
1小把婆婆丁
少许盐
少量玉米油
适量葱花
做法：
少量玉米油，放入葱花炒香，放入打好的鸡蛋。（用筷子顺时针将鸡蛋搅散）
放入隔夜米饭，将米饭与鸡蛋翻炒混合均匀。
放入焯过水婆婆丁（焯水后的婆婆丁，可以去掉大部分苦涩），翻炒均匀。
快出锅之前放入适量盐，翻炒几次，即可。
自制黄桃罐头
用料：
5个黄桃
若干克冰糖
做法：
我做了黄桃和杏子两种，杏子更加酸甜
加冰糖熬煮
洗净，切块，去核
用盐水浸泡5min，倒掉水
加入适量冰糖，水，用水煮开，时长自己判断
冷藏可食
奶黄馅冰皮月饼
中秋快到了，第一次试做
用料：
奶黄馅原料
40克低筋粉
300克牛奶
3个鸡蛋
60克细砂糖
40克黄油
冰皮配料
60克糯米粉
45克粘米粉
45克澄粉
240克牛奶
75克糖粉
30克玉米油
做法：
鸡蛋三个打散 加入低筋面粉40克搅拌均匀
牛奶300克 细砂糖60克 黄油40克 开火加热至黄油融化
加入搅拌均匀的奶液 开大火快速搅拌 没有水分后盛出放入冰箱冷藏
牛奶 糖粉 玉米油搅拌均匀
加入过筛的糯米粉 澄粉 粘米粉搅拌均匀
适量糯米粉小火炒的微微发黄 做为做月饼的熟粉使用
静至30分钟后 盖保养膜上蒸锅蒸 开锅后开始计时 先蒸15分钟
奶黄馅分为25克一个的丸子
搅拌一次 再大火10分钟
面团蒸好了 分成25克的团子
包好奶黄馅后放入模具
压好后放入小盒中
放入5到9度的冰箱冷藏 第二天就可以吃啦
好吃又好看～
抓饭（正宗新疆家庭版）
羊肉炒熟后进高压锅焖30分钟，才够鲜嫩。
用料：
1000克羊腿
一个洋葱
各一个黄萝卜红萝卜
3杯米
3碗肉汤
做法：
少量油，一勺糖，糖化了以后炒肉，加洋葱炒熟上色
把炒好的肉倒进高压锅，加水放一勺盐，焖25分钟
少量油热后，炒熟萝卜，放一小勺盐
萝卜铺底，米倒上铺平，可以加点葡萄干在上面，加煮好的肉汤，和米齐平，把肉铺在上面，大火2分钟，中火5分钟，小火30分钟，适当转锅，均匀受热，出锅搅拌均匀，米散开
辣腐乳
用料：
老豆腐
红尖椒
盐
酒
做法：
将市场上买的老豆腐切块（姑姑家切得比较大，约4-5CM见方）。烧开的水放凉后，加盐，制成淡盐水，将切好的老豆腐块放入涮洗一下，滤水晾干，分装在两个竹编篓子里，竹篓子底下放个盆接滴漏下去的水,上面蒙一层干净的棉布，连篓带盆放在室内一个干净纸箱内，把箱盖盖上，发酵培菌。(老奶奶的当年的作法是下面垫稻草，上面盖小棉片)
发酵培菌的时间长短，具体要注意观察豆腐坯的颜色变化，和闻到的“臭”味道(霉菌生长要求温度较低，最适生长温度为
℃左右，一般所以家庭自制腐乳最适宜在冬季气温较低的条件下进行)
当菌丝开始长毛，变成淡黄色，表层呈粘乎乎的水样,用筷子夹一下豆腐坯，变软，并能拉出丝来，就可以开始下一步腌制了。姑姑家今年做的这一批发酵培菌时间10天左右(温度湿度环境不同，所需时间长短也会不同)
左图是今天开箱揭棉布时的豆腐坯样，放纸箱的小房间里弥漫着很浓郁的脂香味，姑姑特意在竹篓子上夹两个大夹子，把棉布撑起来，以免拖到豆腐坯上
室内光线不是太好，来两张大一点的图，看看豆腐坯上，一层淡黄色的菌丝
买的红尖椒，洗干净后，晾干，我们先手工剁碎，再用果汁机打碎，注意不要太碎了，还保留些许颗粒状是最好的
把红椒碎装到一个大的容器里(姑姑直接用炒菜的锅)，加盐，搅拌均匀，盐可以多放点，做出来的腐乳味道好也经得存放(这半锅剁椒，放了半袋盐)
事先准备好盛放的瓶罐，瓶罐洗净高温消毒，干燥备用
将豆腐块逐块放入加盐的红椒中，裹满辣椒汁，再堆放入瓶罐中，装满一瓶后，顺着瓶边沿浇一小勺白酒，将瓶盖拧紧，放一个星期左右就可能开瓶食用了
糙米饭
夏天来了 ，为了摄取更优质的碳水减脂，健身达人都会选择糙米，这样做出来的糙米饭口感丰富更加好吃！
用料：
适量糙米
适量大米
100克水
做法：
糙米大米 1:1混合 我都是随手抓 一般都是选择糙米略多一点 
糙米在蒸之前需要提前浸泡 8小时左右，如果来不及浸泡可以用40度左右热水浸泡一小时左右
浸泡好的糙米和大米搅拌，倒入电饭锅中，加入适当冷水，选择精华煮，如果糙米浸泡时间较短，可以锅中直接加入热水煮饭，选择精华煮，大功告成！
糙米饭中加入适当大米可以增加米饭的黏性，口感更好，味道更香，营养更均衡，我一直用用糙米饭做东北大饭包，营养摄入碳水，也是脱脂健身好帮手！
腊味肉夹馍[家简呈厨•私房面食]
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。
用料：
白吉馍原料
面粉
酵母.水
腊汁肉食材
500g五花肉
鲜姜片
大蒜
香叶
桂皮
草果
八角
茴香籽
陈皮
大葱
冰糖
老抽
生抽
料酒
适量盐巴
肉夹馍必备——青椒
做法：
腊汁肉制作：备好香料
五花肉切条，汆水去沫子沥干水份，少热油炒香姜片后将五花肉下锅翻炒片刻，直至稍微出油，放入香料，加水，水没过所有食材（完全浸没），水沸腾后加入大葱段和冰糖、生抽、老抽、料酒！盖上锅盖小火熬制
待第一次熬制直水分快干后，二次加热水没过食材，继续熬制快干后第三次加热水没过食材，期间可以依据个人口味再调味，当第三次熬制水分快干时改为大火开锅翻炒收汁。腊汁肉完成待用！
白吉馍制作：温水稀释酵母粉倒入干面粉中，慢慢加温水揉面，揉至光滑面团，静置发酵20~30min（时间不可过长，完成一次不完全发酵即可），二次揉面，分出大小相当的面剂子若干个，搓成条状（如图）向内卷起，擀成圆饼，小火下锅焙烤（温度不可过高），大约十分钟后翻面焙烤，20分钟左右白吉馍膨起双面呈焦黄色即完成
取出炖好的腊汁肉，切丁，青椒洗净切丁，淋上腊汁肉汁和腊汁肉丁拌匀
从指间切开白吉馍，夹入拌好的腊汁肉！美味的腊味肉夹馍完成~~~(*^__^*)
三文治
简单易做，好带
用料：
一个三文治（火腿肠）
一根青瓜
两个番茄
若干鸡蛋
千岛沙拉酱
两袋方包
做法：
三文治煎熟
鸡蛋煎熟，番茄稍微煎一下。青瓜切条或片。三文治切片煎香。加少许盐
方包切边边。放在不粘锅不放油烤一下。面包在底，加上馅料加沙拉酱，一层面包一层馅加沙拉酱。直到加上三层。压一下。
对角切开两半就可以了。
活力蛋包饭就是你了~
如果有一个「表白菜谱排行榜」的话，我想蛋包饭一定位列前三甲。柔软的蛋皮包裹住精心翻炒过的米饭；造型可人做法也比较简单；最关键的是，你可以在明亮的蛋皮上用番茄酱抒发情怀，哪怕是一句“废柴！”，此刻都变得分外撩人。
没错，我就是被《请与废柴的我谈恋爱》撩到了。一部由欧吉桑欧巴桑出演却少女心爆棚的日剧，听起来狗血看着还挺走心的。所以准备分享一下男主第一次为女主下厨做的那道菜——活力蛋包饭。
但结果真是出人意料呢。。。
用料：
1个鸡蛋
1/2根胡萝卜
1/2个彩椒
1/2个洋葱
1小碗米饭
1/2勺淀粉
番茄酱
盐
胡椒
沙拉酱
做法：
蛋皮只需要一枚鸡蛋，加一丢丢水搅拌均匀后，加入小半勺的淀粉，继续搅打均匀至无结块；
蛋液倒入锅中，中小火3分钟后能看出凝固，可以将炒饭倒在蛋皮中央；
(炒米饭不宜过多，装入一个咖啡杯1/2处压实，因为有柄比较好拿，碗的话容易手滑扣锅里...)
用勺子轻压米饭，均匀的铺在蛋皮中央;
用勺子配合手小心掀起两边鸡蛋，盖到中间的米饭上，这时候你把鸡蛋皮弄破也没事，不要方！关火，用勺子把蛋皮贴到炒饭上就行，贴住(ง •̀_•́)ง
左手拿餐盘，右手拿煎锅，一二三，扣！把蛋包饭扣到盘子上！ ⊙▂⊙
虎皮海椒
野兽派川菜之十五【虎皮海椒】不二食堂
……
拍好照片立刻用微信跟我家食神得瑟了下
她老人家说
你这是什么
这不是正宗虎皮海椒
竟然还能见到青椒本身的颜色
So
麻烦你另外取个名字
……
原来我的做法有问题
今天记录下正宗川味虎皮海椒的做法
但是作料是改良版
这样才对得起我不二野兽派川菜的名号
木哈哈哈……
……
不过，话先说在前头
真的有点辣哦
……
用料：
青椒
清油
生抽
老抽
花椒油
鸡粉
做法：
青椒洗净，放入锅中干炒，把洗青椒的水蒸发掉
放入生清油，不要太吝啬，慢慢煎吧
青椒皮慢慢变成金黄色，甚至和肉分离，这就是好看的“虎皮”啦
青椒熟透，装盘，撒入生抽，老抽，花椒油，鸡粉
拌匀，开吃
凉拌萝卜丝
超级简单的做法
用料：
绿萝卜
适量盐
醋
花椒
油
做法：
萝卜切丝 越细越好 
放盐 醋 也可以适量的加些味精 我不喜欢所以没放
炸花椒油 。热锅放油 油热放花椒 花椒炸糊炸出香味   捞出花椒  我嫌麻烦 一般没捞出过
把花椒油浇在萝卜上 拌匀  上桌开吃
家常烤鸡翅～超简单
用料：
鸡翅
生抽
老抽
蚝油
糖
姜蒜
油
做法：
鸡翅表面划两刀便于入味，加入各种调料腌制一晚
鸡翅放在烤架上，下面可以同时烤一盘蔬菜，我喜欢土豆西兰花冬菇什么的，可以把腌鸡翅的调料加进去，再淋点橄榄油，盐和黑胡椒，喜欢辣的加点辣椒粉，蔬菜盘还可以在下面接着烤鸡翅低落的油，一举两得。180度25分钟左右，中间翻一次面，翻面时顺便刷掉蜂蜜水
鸡翅好了蔬菜也可以了，开动吧
三文鱼头番茄豆腐汤
用料：
1"块豆腐
2片姜
适量盐
适量葱
做法：
洗干净鱼头
油锅煎一下鱼头
放入砂锅倒入水多倒一些。大火烧开放入一半的番茄，番茄焯水去皮。煮20分钟看鱼头大小
汤变白，鱼头熟了，放入切好的豆腐。煮2-3分钟。放入葱花撒盐
油豆腐炒小白菜
用料：
油豆腐
小白菜
食用油
食盐
做法：
将油烧热至8成，倒入小白菜，翻炒
当菜叶变得碧绿后，放入油豆腐，一起翻炒大约5分钟
倒入少许食盐，翻炒2分钟后，即可出锅
宿舍—焖烧杯*酸奶
喜欢喝酸奶，但市售的一般放了很多糖。自己做，省钱且超级简单。
用料：
100克奶粉
400ml温水
大半条发酵剂
按口味调整糖
做法：
奶粉做出来的酸奶比盒装奶做的口味差别不大，但更省money。（省省女孩）
加水加发酵剂调匀。奶粉比水1：4的比例，喝多少可以调整，这个够我喝两天。
焖烧杯提前装开水，五分钟足够了，倒出开水。倒入调好的牛奶。晚上做早上起来就可以了（8小时左右）
做好的样子。我这个勺里的还没搅，搅拌一下会更细腻
还是要加点糖才会好喝。木糖醇比白砂糖健康一丢丢。加进去再搅搅就OK啦。
加百香果
加巧克力
创意无限哦
墨西哥西芹香菜色拉（附酱汁配料）
离开美国圣地亚哥这个边境之城，特别怀念那里的墨西哥菜

墨西哥一路向北的移民群体，最先在美国生根发芽的城市，永远不缺美味的墨西哥菜、烧烤、和街头小吃；
圣地亚哥的算是LA派，据说Tex-Mex德州系也很好吃；一定要去尝试一下以后～

伴了这个色拉；和牛油果绝配。
SoCal forever。
用料：
2根杆子#西芹
1个去籽#番茄
一小束#香菜
1/4个#洋葱
装饰用，可选香葱
酱汁配料
大蒜，香菜，蛋黄酱，盐
红酒醋，牛奶，墨西哥绿椒
橄榄油
做法：
色拉部分切成小丁，留一部分香菜装饰
所有酱汁部分，用破壁机打成液体；可以加水调节，理想状态是流动的液体状。
巧克力豆面包
100cm的吐司模子 1个
75cm的吐司模子 2个
50cm的吐司模子 2个
用料：
400g高粉
60g低粉
120g巧克力豆
2个圆桶
1个纸模
20g可可粉
260ml牛奶
40g白砂糖
4g盐
8g酵母
40g黄油
做法：
准备工作：将黄油和牛奶室温回暖备用
后油法将所有材料揉至扩展阶段
放在泡沫箱中开始一次发酵
一次发酵结束后，排气，分割成300g的1个，150g的2个；85g的2个，40g的2个，剩下的整成一个，滚圆，松弛15分钟
取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形
铺上巧克力豆，卷起，放在模子中，开始二次发酵
二次发酵结束后
烤箱180°预热
中层，上下火100cm的模子和圆桶的模子30分钟，75cm的模子25分钟，50cm的模子18分钟
荷兰豆鸡肉松土豆浓汤
①建议月龄：7个月龄以上
②营养：荷兰豆含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A及维生素C、烟酸、钾、钠、磷、钙微量元素。高纤维食物、能预防便秘，必须的氨基酸增强宝宝的新陈代谢功能，还具有提高免疫力的作用。土豆🥔含丰富的维生素Ｂ族、蛋白质，和丰富的膳食纤维、矿物质、促进胃肠蠕动，鸡肉松富含蛋白质、矿物质和脂溶性维生素、有利于宝宝成长发育，加入核桃油不紧增加香气，还帮助宝宝智力发育，吃起来清香爽滑，吃不是问题，宝宝营养是关键。
用料：
1个土豆
20克荷兰豆
200克配方奶
1/3小勺鸡肉松
适量核桃油
做法：
荷兰豆洗净，焯水2分钟

土豆切块，加入配方奶煮熟，切记小火不能糊底
荷兰豆切碎末
将煮熟的土豆倒入搅拌机中，再加入荷兰豆搅打成糊
最后加入适量鸡肉松，核桃油调味
美味的宝宝辅食就完成啦
天天妈咪免费辅食微课堂开课啦，想学习宝宝辅食的可以扫码，备注学习辅食进群哈，每天辅食直播不重样，国家公共营养师教你食补宝宝钙铁锌，周日更有育儿推拿课程，随问随答
糖油果子
金灿灿，有爆爆的
用料：
随意糯米面
随意黄糖
随意芝麻
做法：
菜市场买的现成糯米面
自己在和一下，可以适量加点水。
像包汤圆一样  包好，最好小个一点，一会炸的时候才不用放太多油，因为要是油把油果子淹没。
放到芝麻里面滚一圈
先把锅里当上清油，最好能淹没糖油果子，先把油烧开，然后放小火，在把做好的油果子放锅里，一直小火炸，避免油果子爆。
烤秋刀鱼（烤箱）
其实我不喜欢吃秋刀鱼，但是元宝喜欢……
用料：
适量。秋刀鱼
适量。盐
两勺。白醋
半个。柠檬
适量。姜片蒜片
适量。橄榄油
做法：
去除内脏，洗净表面并用厨房纸擦干。
柠檬皮切丝。
将白醋均匀涂抹鱼身，并在秋刀鱼表面撒上适量的盐。在鱼腹中塞入姜片蒜片和柠檬皮丝。
腌制半小时。
烤盘底铺上锡纸，均匀涂抹一层橄榄油。
将腌制好的秋刀鱼平铺于烤盘内，烤箱预热220度，烤箱中层放入秋刀鱼。
5分钟后拿出翻面，再入烤箱烤5分钟。
撒上柠檬汁。
请君慢用。
正宗沧州青县流河镇火锅鸡
感觉自己要回老家抢生意的节奏😄
用料：
1只鸡
半袋郫县豆瓣酱
适量料酒
适量盐
适量白芷
适量桂皮
适量干辣椒
适量香叶
适量姜
适量公丁香
适量蒜
适量小茴香
适量藤椒
适量鸡精
做法：
先把鸡切块，（购买时让店员给切最省事）
切块
切好泡去血水。
准备其他食材。
冷锅冷油放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加姜蒜炒香，倒入鸡块翻炒3分钟左右，加料酒，水和其他调味料，大火烧开后改中小火慢炖30分钟左右，加鸡精即可。
火锅鸡最经典的沾料是醋蒜泥。
吃完鸡肉，汤汁可涮各种蔬菜。
凉拌米线            200-300克熟米线
用料：
1根胡萝卜
Z瓣大蒜
200-300克米线
50-100克盐
100-200克辣椒面
2-5匙姜末
1小碗葱花
5-10匙醋
1小碗香菜/芹菜
半小碗/15-30粒花椒油/味精
做法：
把需要的食材准备好，再把米线放入盘中，根据喜好放入上述调料。


拌均匀
咸稀饭
用料：
大米
海带丝
花生米
皮蛋
青菜
做法：
花生米有水泡3小时以上
皮蛋切碎，青菜切丝
大米洗净放满水大火煮开，改小火慢煮，略粘稠的时候放入海带，花生米，皮蛋，一勺油，煮到稀饭粘稠的时候，放入青菜，加盐调味再煮2分钟即可
天津卫炸酱面
作为地道的天津人，对于老北京炸酱面其实不太感冒，老北京炸酱面采用黄酱制作，后口发酸。对于天津这个爱吃“酱爆”菜的城市来说，我们做炸酱面用的必须是甜面酱。
其实炸酱面想做好，并不难，主要抓住三点：
第一：炸酱中肉要煸干，尤其是肥肉
第二：酱要炸到油酱分离
第三：最后放葱花
用料：
一袋利民甜面酱
500克去皮五花肉
2小勺糖
少许姜末
多放一些葱花
1朵大料（八角）
做法：
将去皮五花肉肥瘦肉分开，分别切成一厘米大小的肉丁。（记住，一定肥肉和瘦肉分开）
锅中放油，放入大料，一起烧热。放入肥肉丁开始煸油，直到肥肉丁成浅浅的焦黄色。（煸的过程中注意油溅）
加入瘦肉丁和姜末，继续煸炒，直到瘦肉明显看出煸干，表面呈浅浅的焦糖色。
关小火，加入一袋甜面酱（这时可以看自己的口味，我是喜欢在炸酱里面吃到很多肉丁，所以我的酱放的少一些），糖，开始小火炸酱。这时注意，一定要小火，要不酱容易糊。
随时用锅铲滑动一下，刚下锅的酱会和油分离，慢慢炸，油会和酱混合在一起，这时千万不要以为酱炸好了！！！要继续小火炸酱，锅铲慢慢搅拌，指导再一次出现酱和油分离的样子，酱才算炸好！（一定要小火！！！）
关火，加入葱花，用酱的余温把葱花炸熟。（很多人炸酱是把葱花先放，这样在煸肉丁的时候，葱花会炸糊，就会有焦掉的味道）图片是我关火后的状态，酱的余温还在继续炸，这样的葱香味完全激发出来了！
这里看起来油很多，不要把油撇掉，它是让炸酱存放不会变质的关键！从中间盛酱是吃不到多少油的！
爆好吃的土豆炖排骨
用料：
500克排骨
2个土豆
1段葱
3片姜
10粒花椒
2克（约一勺）盐
少许酱油
3个八角
5瓣蒜
4克（约两勺）糖
1口炒锅
1口高压锅
做法：
三分之一锅冷水和排骨一起下炒锅，大火烧开，捞出排骨，洗净备用，并把凉水倒掉，刷锅。
热锅凉油，放花椒爆香。倒入排骨，爆炒至即将出油，放入葱姜蒜盐糖炒30秒后放酱油。
炒匀酱油后加开水，倒入高压锅煮8分钟关火，加入土豆块，炖6分钟。
华丽丽地出锅吧！
海米白菜
用料：
颗小白菜
克虾米
克盐
做法：
下锅烧油爆香海米
放入白菜葱花翻炒
出锅即可
酱香猪脚
家乡的味道
用料：
猪脚
适量八角桂皮草果，甘草花椒
6只朝天椒
适量啤酒
适量盐，酱油，香油
大蒜4瓣，姜5片葱两根大蒜，姜片，葱花
做法：
猪脚洗净，剁成三厘米大小的块状，放入压力锅加适量水，盐，八角等香料，酱油，啤酒炖15分钟
将炖好的猪脚取出，油锅烧热加入姜片，蒜头，干红椒八角等香料出香味放入猪脚，加蚝油，适量酱油或者生抽，翻炒。
最后放入啤酒盖上锅盖焖，待汤汁烧干，放入香油，葱即可
最简易糖醋排骨包学会
用料：
500+克排骨
2-3片姜
1勺料酒或啤酒
适量冰糖
适量盐
2勺醋
做法：
先把排骨剁成小块，切几片姜，然后起火，放一大碗水烧开，水开后放入姜片料酒或者啤酒，主要去腥。然后倒入排骨焯水，尽量滚多几分钟。
焯水后捞出，锅里倒油，放入冰糖（这里根据个人爱甜程度），改小火，炒至冰糖程淡棕色，然后倒入排骨，改大火，翻炒均匀。倒入生抽，醋，盐。翻炒几下。然后加入水，水位跟排骨平均就好。盖上锅盖！
煮开后，多焖几分钟，然后开盖慢慢收汁。一开始颜色会淡淡的，但是收汁到后面颜色就出来了，记得越到后面越要翻炒不停。喜欢葱花的可以最后出锅的时候放点。这道菜就做完了，超级简单哟！
staub锅之土豆焖羊排
用staub焖烧羊排，无水烹饪，原汁原味
用料：
800g羊排
两个土豆
半个白洋葱
几只新鲜迷迭香
适量花椒粒、桂皮、八角、大料
适量孜然、芝麻
适量干辣椒碎、干百里香
适量黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、盐、糖
做法：
羊排切块
花椒粒，桂皮，八角，大料放进调料球，烧一锅开水，把调料球放进去
羊排汆水，煮五到八分钟，去膻
半个洋葱切成碎丁
土豆切块
采几只新鲜的迷迭香
土豆洋葱拌匀，羊排加迷迭香、百里香、干辣椒碎、酱油、糖、盐、孜然、芝麻、嫩肉粉等拌匀
staub预热，土豆块洋葱碎垫底儿。我用的是电陶炉，温度比较好控制，二三百度到一百多度，就可以。用明火的话，中小火就可以了。
放上腌好的羊排。如果喜欢土豆泥的，就把土豆羊排一起炖，如果喜欢土豆块，就先放羊排，焖烧得差不多的时候再放土豆。
焖烧半个小时就已经很软烂啦，羊排劲道，土豆基本成泥了，中间可以翻炒几次，开盖收收汁。中间不要加水，staub密封不错，我这个完全无水的羊排土豆，愣是焖烧了小半锅汤汁出来。
冬瓜烧肚条
用料：
500猪肚
500冬瓜
两三块锅巴
6-7瓣大蒜
少许姜
醋
料酒
面粉
做法：
洗净买回的猪肚，用面粉撒在猪肚上，反复揉搓，洗去肚肚上的油与脏物，冲洗干净。
再用醋洗猪肚一次，冲洗干净。
第三次用料酒再洗一次猪肚，冲洗干净。这样洗三次猪肚几乎无异味很干净了！
把猪肚切成小条或滚刀切成花状，撒上盐、芡粉备用。
把冬瓜切皮洗净，切成小条，备用。
姜一小块洗净切成沫，蒜剥好6-8瓣洗净备用。
锅巴过油炸酥备用，（如果没有可以不用）
油下锅，烧油八成热下姜、蒜，出味后（十几秒钟）下背好猪肚翻炒两、三分钟，猪肚八成熟捞起。
放少许油，下冬瓜翻炒，放盐，炒至冬瓜变成晶透状，下刚炒好的猪肚混合翻炒，转小火，因为冬瓜翻炒出汁，（如果汁少可以加一点水）盖上锅盖焖一分钟。
用小碗勾兑三分一碗芡汁，倒入锅内，翻炒两下，出锅！
炒好的冬瓜肚条摆于盘中，之前备好的锅巴放于上，将浓稠汤汁淋于锅巴上，即大功告成！（出锅时汤汁只有少许）
椰蓉面包卷
用料：
50克椰蓉
60克细砂糖
2个鸡蛋
100克黄油
20克（可以不加奶粉
做法：
先来做面团面团，按照这个菜谱做，双倍做，成功率非常高，也特别简单。和面的时候来准备椰蓉馅吧……。                                                https://www.xiachufang.com/recipe/100406553/
黄油切小块加入碗中
微波炉稍微软化一下。变成液体
加入糖
搅拌均匀
加入椰蓉拌均匀
加入两个鸡蛋搅拌均匀
面团
包
成这样
发酵差不多两倍，不一定爬的很高，有可能就会变扁，没关系
这一步不是必须的，就是为好看一点。            蛋黄加入碗中，可以加一点牛奶🥛
刷在表面上
看起来就好吃😋
150度大概45分钟左右不用预热
出锅了
好吃好吃(｢･ω･)｢
你来试试吧！
嗯……
芝士厚蛋烧
去朋友璨璨家吃了一次她做的厚蛋烧后就再也忘不掉它的味道了，回家之后总是想实践她的方子但是因为没有厚蛋烧锅所以迟迟没有动手做。直到某天实在忍不住了，就尝试用家里的圆底平底锅做芝士厚蛋烧，竟然意外的成功了！简单易做却非常好吃，希望分享给大家。
用料：
三个鸡蛋
适量芝士
适量Nori Komi Furikake
适量柴鱼片
适量蛋黄酱
做法：
鸡蛋打散（我做的是两人份的，用了三个蛋）
热锅冷油，倒入1/2蛋液，平铺煮熟（开到最小火把蛋煮熟，要是还是感觉到火的温度太高了，可以直接把火关了让蛋液慢慢煮熟）
芝士切条撒在煮熟的蛋液中间
用手和铲子把平铺的蛋液卷起来
热锅再倒少许油，把剩下的蛋液全部倒入摊开，最小火慢慢煮熟
从第一次已经卷好的一头开始再次卷起煮熟的蛋液然后对半切开
分别在两半蛋卷上刷上蛋黄酱
撒上Nori Komi Furikake（我看到淘宝有卖的，也可以去一些专门卖日韩用品的店里去看看。如果实在找不到可以用“海苔+盐+白芝麻”剁碎代替）
最后撒上柴鱼片就可以啦！是不是特别简单？做了的记得跟我分享哦！
巧克力酱蛋糕
巧克力酱一买一大瓶，久久用不完，一直在找消灭它的办法，实在找不到满意的，闲来无事，只能自己瞎琢磨，想着当实验，毕竟入了烘焙坑好几年，烤出来再不好吃应该还是不会太难吃的😂️    
于是，有了这个食谱，首次尝试巧克力酱蛋糕，个人觉得还是可以入口的😁️
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
10g玉米淀粉
35g植物油
65g水
55g糖
50g巧克力酱
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清加入柠檬汁5滴（白醋也可以）
蛋黄+35g植物油+65g水
打发蛋白：电动打蛋器最大档打发蛋白，出现大鱼眼泡状态时加3分之一糖
继续高速打发蛋白：小泡泡时加3分之一糖
蛋白打发出现纹路后，加 剩余的糖+10g玉米淀粉，再低速打发
提起打蛋器出现小直角即可，打发好的蛋白冰箱冷餐
步骤2 电动打蛋器最小档打匀
加入50g巧克力酱 继续最小档打匀
加入100g低筋面粉，先用橡皮刮刀略微翻伴，这里可以一边预热烤箱170度
再电动打蛋器最低档搅拌至无颗粒状
取出冷藏的蛋白，加一小部分到蛋黄液里面，Z字形翻拌均匀
步骤11倒进剩余的蛋白里面，Z 字形翻拌均匀
快速倒入模具，170度预热的烤箱，中下层，45分钟
出炉后把蛋糕从三四十厘米高处摔下（一下即可），然后立即倒扣在冷却架上
完全冷却再脱膜噢，不然会回缩😀️
开吃，满屋子的巧克力味😋️
烤三文鱼
这道料理可以当做低脂午餐或是晚餐，特别适合上班族和减肥的人哦~ 整个过程中简单到我自己都不敢想象，接下来一起制作啦~
用料：
220克三文鱼
少许莳萝
1/3片柠檬片
3克黑胡椒粒
2克盐
4克橄榄油
1个烤盘
1个烤架
1台惠而浦蒸烤箱
做法：
三文鱼洗干净，用厨房纸擦干
将盐、黑胡椒均匀撒在三文鱼上
倒入橄榄油
烤盘上铺上锡纸，放在蒸烤箱最底层，蒸烤箱设置智能烤焗预热模式，温度220°C，启动程序进行预热 将三文鱼放入锡纸，柠檬切片放上去，再放上莳萝
当温度达到后，显示屏显示“END”和发出声效提示，将锡纸包裹起来，放在烤架上，放入蒸烤箱第二层进行烘烤； 蒸烤箱设置热风对流模式，温度220°C，时间6分钟，启动程序至结束即可。
有颜又美味的快手拌菜
开学依然待定，帅哥的网课还在继续。做一道简单快手，爽口养眼的小拌菜，瞬间就让睡意朦胧的帅哥眼露惊喜，打开了味蕾。
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
少许料酒
一块豆豉鲮鱼
适量木鱼花
适量千岛酱
做法：
准备好食材
黄瓜洗净切丝备用，鸡蛋打散加入少许料酒，入平底锅煎蛋皮
鸡蛋皮稍放温切丝
打开豆豉鲮鱼罐头取一块鱼切丝
将切好的各食材放入碗里，加一小撮木鱼花，挤上千岛酱，拌匀，开动
美美哒，可以选择各种自己喜欢的食材替换。
牛奶火龙果汁
用料：
火龙果
纯牛奶
做法：
纯牛奶和火龙果放进破壁机打30秒
火龙果牛奶汁倒半杯到玻璃碗中
然后往里面冲牛奶
粉粉的火龙果汁就完成了
【养胖另一半】美味猪脚煲
满满的胶原蛋白，入味的卤料，两块猪脚一碗饭，绝对养胖另一半！此版本为两人份微微微辣版，重口味的作料用量可double~
用料：
2颗冰糖
3勺料酒
1个八角
2块桂皮
2片香叶
三片生姜
盐
半碗料酒
4瓣蒜头
半只猪蹄
鸡蛋
1只干辣椒
做法：
准备好各种配料
花生提前泡水，好熬烂
猪脚挑选前腿，肥瘦均匀，将血水泡出，烧开水下生姜，将猪脚焖煮一分钟，捞出晾干
下油爆香香叶，葱段，蒜头，八角，桂皮，干辣椒，盛出备用
下油，冰糖熬成油状
下猪脚，上糖色
将炒好的配料与猪脚炒匀，下料酒，生抽，如果要再上色可以加点老抽
换锅加入花生，倒入炒好的猪脚和汤汁，加水淹没猪脚，大火熬开换小火慢炖（也可以不换锅直接加水，这里我用的密闭性比较好的珐琅锅，炖的更烂）
然后就可以去看电视啦，等水全部熬到快完时看看够不够烂，不烂继续熬，用珐琅锅的话一般一个小时可以熬烂。这时还可以加入煮好的鸡蛋～
当当当当，开锅撒上香菜、大蒜，要再辣点可以出锅前切辣椒焖一下。开吃。
川香麻辣鸡
用料：
两个鸡腿肉
喜欢吃辣的可以多放辣椒青、红辣椒各一半
三四瓣、一小块姜、蒜
适量葱段、花椒
少于芝麻
适量小苏打
做法：
先将鸡肉切块，再加适量辣椒油、花椒面、十三香、生抽（老抽就少放一点）、小苏打、少许盐，进行腌制
把青红辣椒切块，再将葱切段，姜切片，蒜切块（看自己喜好）
上锅烧油（油比平时多点），开始炸鸡块，炸至产表皮呈金黄色捞出备用
锅底留少量油，把葱姜蒜、花椒放进去煸香，再倒入青红辣椒，加适量盐，然后把炸过的鸡块倒进去翻炒，起锅前再放少许鸡精。
装盘后再撒上芝麻，一道香喷喷的麻辣鸡就做好啦！
番茄牛肉
用料：
1个番茄
2瓣蒜
一块牛肉
一片生姜
适量料酒
适量盐
适量糖
做法：
牛肉切成小块加入料酒和生姜腌着
番茄切小块并准备两个蒜切片
锅加油烧热后放入蒜片炒至有香味
加入番茄炒软后加一点点水炒到如图状
倒入腌制好的牛肉炒至牛肉变色
牛肉变色后加少量开水盖锅盖
烧至汤汁浓稠后加少量糖和盐调味
成品