xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪油夹沙八宝饭
满满当当的一个猪油夹沙八宝饭，延续了我外婆我妈的制作工艺，每次上桌的时候你一勺我一勺很快就被挖空了😋。
用料：
500克糯米
250克豆沙
40克猪油
40克白糖
若干葡萄干
若干核桃
若干瓜子仁
若干糖冬瓜
3个蜜枣
1个蜜渍金桔
若干红绿丝
做法：
糯米稍微淘洗一下加纯净水浸泡四小时以上，最好过夜。蒸锅水开旺火蒸30分钟，关火不开盖，虚蒸10分钟。
蒸糯米饭的时候可以准备八宝饭上的干果。找一个大碗，内壁涂一层猪油。（以前也偷懒直接用保鲜膜打底，发现那些干果由于重力作用都聚集在底部，最后的成品令我不太满意，所以还是乖乖每次都涂猪油。）蜜枣每个都用剪刀剪成两半，按照自己想好的图案排列准备好的干果。涂猪油的好处不单是脱模，另一个好处是那些干果能够站在碗壁上，形成漂亮的图案。
忘了拍加猪油加白糖的照片了。糯米饭加猪油加白糖用手搅拌均匀。趁热，一定要趁热。不然猪油没法很好地融化并且和白糖糯米拌匀。一定要带手套操作啊！
小心地把拌好的糯米一小坨一小坨按在干果上，一点一点盖住干果，直达碗边。用豆沙填满凹坑。
再取一点拌好的糯米盖住豆沙。小心修饰边缘，直到看不到豆沙。
准备一个平盘子，扯三个八宝饭直径多长度的保鲜膜，居中覆盖在平盘上，连通平盘一起反扣在刚才做好的八宝饭上。
两手一翻，将八宝饭倒扣在平盘上。此时可以轻松移去刚才做八宝饭的大碗。一个美美的实墩墩的猪油夹沙八宝饭做好啦😄
最后上一下秤。哇，好胖的宝宝👶
花椰火腿波菜炒饭 （生酮低碳）
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用料：
80g白花椰菜
30g胡萝卜丝(可依个人喜好调整）
2片火腿（可改任何自己喜欢的配料）
40g洋葱
80g波菜
1个鸡蛋
做法：
材料准备完成✅（图片中少一颗鸡蛋）
锅子裡加油热锅后加入洋葱先爆香
洋葱爆香至半熟后加入其他配料拌炒
材料拌炒至熟了之后打入鸡蛋拌炒
蛋炒熟后加入波菜炒熟
加入少许盐巴、大蒜粉....（自己喜欢的调味料均可）拌炒后就完成
完成后可以煎颗太阳蛋放在炒饭上搭配著吃！应该也是很美味的
紫薯派
似乎派要么是长方形要么圆形，月牙形很少？整形偷懒了――月牙形比较好做，但皮子是派皮做法，还是称之为派吧！这个派皮比较复杂，原来想实验一种省事的千层酥皮，但显然没成功。如不想这么麻烦，直接把所有派皮材料揉成团，擀成1~2㎜厚的面皮即可。
用料：
派皮材料：
220g中筋面粉
120g牛奶
1g盐
10g糖
15+60g黄油
紫薯馅材料：
200g紫薯
100g牛奶
80g糖
2g盐
50g食用油
做法：
先做紫薯馅：紫薯去皮切片蒸熟，用勺子压成泥，放平底锅(最好不粘锅)里，加牛奶、糖、油，小火加热，不停搅拌，拌到糖溶化，油、奶均匀渗入紫薯泥中即可。
牛奶先加热到手温左右，放入派皮材料中的盐，面粉，糖和15克黄油揉成光滑面团。
擀成约5㎜厚面片，包保鲜膜放冰箱冷冻10分钟。面片太长的话可先盖保鲜膜卷起。
60g黄油放碗中微波炉或隔水加热溶化成液态。
黄油液放至微温但还是液态时，拿出冷冻的面片，案板撒干粉，再擀至约3㎜厚，用刷子刷上黄油液。此时因面片温度低，黄油马上就凝固了。
用刮板辅助卷起面片。
按扁包保鲜膜，再冷冻10分钟。重复5~7步骤2次。
把擀成3㎜厚的面片从一端卷起，这次面片卷起时不用盖保鲜膜了。
用刀切成约1㎝厚的圆片。
切面向上按扁，擀成1㎜厚的圆面片。
放上一勺紫薯馅，略整理成长圆形。
面皮对折，捏边。若不易捏牢，可手指沾水涂面皮边缘，增加粘性。
小深锅中倒至少半锅油，烧至6~7成热，把做好的紫薯派放入油中炸。等它浮起并边缘变黄时捞出沥油。
全部炸好后再复炸一下。放吸油纸上吸去余油。
当然也可以做成长方形派，可在第8步时勿卷面皮，用刀切成长方形，放馅对折，用叉子压边。
减脂版全麦荠菜鸡胸脯肉包子（馒头）
减脂塑型期，改善伙食，人生第一次包包子没学会，只能最后变成咸馒头，哈哈
用料：
1块鸡胸肉
0.5根胡萝卜
5克酵母
500克全麦粉
适量盐
400克荠菜
若干葱姜
1勺黑胡椒粉
2勺橄榄油
350克温水
做法：
酵母用跟皮肤一样的温水，化开，全麦粉里放2-3g盐，和面，成光滑的面团。水量自行控制，因为每个面粉吸水不一样。包包子的面团，可以较馒头那，稍微软一点，好包馅料。
面团三光后，用大保鲜袋包起来，防止风干，放在温暖的厨房，远离高温，发酵。
现在苏州11.30，发酵2个小时，成功。变成近2倍的面团。
发酵期间准备调馅，鸡胸脯肉剁碎，荠菜烫水攥干切沫，胡萝卜，葱姜切沫。放入橄榄油，蚝油，盐，黑胡椒粉，鸡精等自己喜欢的，减脂期能吃的一切调料。。
面团揉面3分钟，分成每个50g的小剂子（我不会包包子，别的菜谱说是38-40g的小剂子就行）。暂时不用的面团用刚刚的保鲜袋装好，防止风干。
包包子，嗯，失败。包成圆形馒头和饺子状。蒸锅内加水，烧到跟皮肤一样温度，放入咸馒头，二次醒面，20分钟。大火蒸15分钟。关火闷5分钟，起锅。
虽然长得丑，但是香喷喷的带馅馒头出锅啦，满屋子都是麦香和肉馅香味。
最后2个包子，懒得再蒸，烙成了馅饼，很漂亮。
多出来的面团，煮了红豆和薏仁馅，不加任何其他配料，直接做成颗粒豆沙馅。包成了薄饼，一直想吃，却一直买不到这种发面豆沙饼，耶耶耶。电饼铛真是个完美厨具。
【蘑菇奶黄包】
奶黄包真的是一种“有毒”的食物，混合黄油的奶味浓郁扑鼻，忍不住咬一口，金黄色的馅细腻绵滑。松软的“蘑菇皮”沾满巧克力粉咀嚼出韧劲，充满了幸福的甜蜜滋味。
用料：
奶黄馅
50g奶粉
55g黄油
100g白砂糖
30g吉士粉
20g澄粉
2个鸡蛋
130g水
面团
100g水
3g酵母粉
15g糖
200g面粉
3g泡打粉
适量巧克力粉
做法：
将50g奶粉、55g黄油、100g白砂糖、30g吉士粉、20g澄粉、2个鸡蛋和130g水混合后，搅拌均匀呈面糊状。
沸水上锅蒸18分钟，每过6分钟开盖搅拌均匀。
取出蒸好的奶黄馅，放入冰箱冷藏1小时。
将100g水、3g酵母粉和15g糖混合成酵母水备用。
200g面粉中加入3g泡打粉混合均匀，分次加入酵母水，搅拌成雪花絮状。
揉成面团后盖上保鲜膜第一次发酵15分钟。
将第一次发酵后的面团，分成10个25g每等份的面团和10个5g每等份的面团。
将25g的大面团压成饼状后放入15g奶黄馅。
包成小包子状后用手掌略微压扁，作为“蘑菇顶”。将蘑菇顶倒扣进巧克力粉中，使巧克力粉均匀覆盖在蘑菇顶上，将5g的小面团调整成蘑菇柄的形状。
*巧克力粉要全部覆盖面团顶部，最好侧面边缘也裹上巧克力粉，这样蒸好后会更像蘑菇，造型更逼真。
将蘑菇顶和蘑菇柄分别放入底部装有热水的蒸笼，盖上锅盖二次发酵25分钟，不需要开火。
将底部热水换成冷水蒸蘑菇包、开大火水沸后调小火蒸10分钟，再关火焖3分钟。
*关火后一定要再焖3分钟，这是成型很关键的一步。
取出蒸好的蘑菇顶和蘑菇柄，蘑菇顶底部用筷子钻一个洞，插入蘑菇柄。
蘑菇奶黄包完成！
炒米线
英国不好买国内那种米线，一炒就碎，心很累，想家
用料：
根1胡萝卜
2个鸡蛋
适量酱油
适量米线
2只蘑菇
半个洋葱或者葱
适量火腿肠
半个包菜
做法：
先把米线提前泡软，然后把水控掉
把菜都切成丝
炒好鸡蛋，盛出来，先放一边边
倒少许油，把菜放进去，炒软
放火腿
放米线，如果有点儿干，就放点水，，喜欢干一点儿，就多炒会儿
差不多了就放鸡蛋，生抽 老抽 鸡精
再翻炒两下，出锅啦
卡布基诺花生牛噶糖
做法跟原味的一样，只是在奶粉中加了两包卡布基诺速溶咖啡粉，另外还加了料理机打碎的巴坦木粉，香是香得来，吃了停不下来了！
用料：
300克棉花糖
50克黄油
250克花生米
100克巴坦木粉
2包卡布基诺速溶咖啡
200克雀巢奶粉
做法：
准备好材料 ，做法跟原味的一样，只是在奶粉中加了两包卡布基诺速溶咖啡粉，
另外还加了料理机打碎的巴坦木粉，做好的牛噶糖切条、切块，
冷却后包装，吃一粒，咬在嘴里香是香得来，吃了停不下来了！
【生酮Keto】三文鱼奶酪卷
今天师姐就教大家一种简单、高逼格的三文鱼做法，不仅美味，还能提高脂肪含量，让原本56%脂肪的三文鱼，瞬间变身为82%脂肪的三文鱼奶酪卷！它有个洋气的英文名字，叫做 salmon pinwheels。
用料：
340克烟熏三文鱼切片
170克奶油奶酪
85克黄油
3颗大蒜
1颗葱
10滴柠檬汁
1小把（可选）茴香
做法：
将除三文鱼之外的所有食材混匀，或放入料理机打碎，做成奶酪混合酱
将熏三文鱼切片重叠排列在案板
将第一步中的奶酪混合酱均匀涂抹在三文鱼上
小心地将三文鱼卷起来（有点像卷寿司），然后用保鲜膜包裹，放在冰箱冷冻层大约1小时，便于切割
从冰箱拿出来，拆开，用锋利的刀切成寿司大小的三文鱼卷
拿出来，配上蔬菜和坚果，拍照，开吃！
如果你不喜欢太浓郁的奶酪，可以少放一些奶酪混合酱，做成如下图的「小卷」。
如果奶酪混合酱有剩余，可以用来当高脂蔬菜蘸酱哦！蘸着生黄瓜、胡萝卜、生芹菜都是极好的！
家常炖鲅鱼（或沙丁鱼）
在外面，一个人也要好好吃饭。味道是和妈妈做的一样的，超级喜欢，切成段，也很方便烹制。剩下的鱼汤第二天放了些白菜和油饼，简易版鱼汤泡饼。
用料：
1条鲅鱼
2勺料酒
3片姜
2小段（切成丝）葱
5粒花椒
1个八角
2勺陈醋
2勺生抽
1勺老抽
2瓣（切成片）蒜
适量糖
适量盐
适量土豆淀粉
各一半红、绿线椒
做法：
鲅鱼自然解冻，等到有点软的时候，切成段，处理好内脏，洗净后用料酒，姜片和一半的葱丝腌制15分钟
腌好后，用厨房用纸吸水，没有就放在面板上晾一会儿，空余时间调制料汁：两勺陈醋，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，白糖适量
水分差不多后，将鱼段沾满淀粉，抖掉多余的浮粉，起锅烧油，油热了后，放入鱼段煎，煎至两面金黄
加入料汁、花椒、八角和剩余葱丝，翻炒一下，加入热水摸过鱼身，大火烧开后，小火炖20分钟。
中途可以尝一下汤汁味道，淡了加少量盐，和生抽，以及糖、陈醋，水不够记得加开水。
时间差不多了，加入蒜片，再炖20分钟左右。
最后加入切好小段的红、绿线椒，大火收汁，尝一下味道，也可以多留点汤，就可以出锅啦
转老饭骨-酱油麻酱凉面
用料：
勺芝麻酱
做法：
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酥掉渣的鞋底饼
用料：
水油皮
110克水
10克糖粉
40克玉米油
200克中筋面粉
油酥
150克中筋面粉
70克玉米油
馅料
150克中筋面粉
50克葱花
80克糖粉
5克盐
100克玉米油
刷表面
1个蛋黄液
做法：
将油皮材料：水、玉米油、糖粉入主锅，设置3分钟/80度/速度1烹煮
加入面粉1分钟/速度3混合，取出水油皮放入保鲜袋裹好，松弛半小时以上
油酥所有材料入主锅，15秒/速度3混合，取出称出10克一份，滚圆
馅料所有材料入主锅，30秒/速度3混合，取出分成14克一份，滚圆
松弛好的水油皮分成16克一份，滚圆，将水油皮压扁，然后一个水油皮包一个酥皮，擀成牛舌状，由下往上卷起来
再擀一次，收口朝下，擀成长条形
卷起来，竖放
压扁擀成圆形，包一个馅，收口捏紧
擀成牛舌状，烤箱预约上下火200度，
用刀划几个口子，刷上蛋液，撒上芝麻
进烤箱，200度20分钟，表面金黄就可以了
酥到掉渣，老少皆宜
超简易皮冻
已经简易到一个程度了。。。。太快手了，不比熬猪皮出来的差，或者说其实都是一个原理。
用料：
买的鸡汤，chicken stock
如果是chicken broth可能要加水
八角
香叶
盐
吉利丁或者鱼胶粉
做法：
chicken stock 倒入锅里，加一个八角和一片香叶，加盐煮至热，加入鱼胶粉或者吉利丁，搅匀，放凉。冰箱冷藏第二天就能吃了。总共不超过5分钟。
茄汁大明虾
已是高二的儿子，至今胃口好像都没打开过，饭量不大，菜也吃的不多。昨晚给他做了一道茄汁大明虾，他居然一个人整整吃了八只，几乎是整盘的量，还说是吃过最好吃的虾。好吧，虽然不及下厨房的大神，但也勉励一下自己，写个菜谱和大家分享一下。
用料：
10只（个头都挺大的，估计每只长度约摸手掌大小）大明虾
一颗蒜
两片姜
10粒花椒
两勺番茄酱
两勺生抽
一勺耗油
一勺白砂糖
适量清水
适量料酒
适量盐
做法：
大明虾分别抽去肠筋，用清水洗净，沥干水分，装盘，倒入适量料酒、一小撮盐和糖，腌制半小时。
蒜拍碎，姜切片，酱汁（生抽、耗油、番茄酱、糖及适量的水）调好备用。
热锅倒入多一点油，大明虾沥干，油锅热了即倒入大明虾，用锅铲翻动大虾，煎至两面金黄色，虾壳变硬变脆，盛出待用。
煎虾的油倒出，留一小部分，倒入蒜末姜末和花椒一起翻炒，扁香，接着倒入已调好的酱汁，等煮开后倒入大明虾，一边翻炒，一边汤汁浇到虾身上，确保每只虾都被酱汁裹住。盖上锅盖，中小火焖烧三分钟，看见酱汁欲慢慢收干了，关火转盘。可点缀香菜叶或者小葱末。
圆葱肉（白菜肉）馅饼
面团软软的出来口感不错
用料：
面团
面团：水180g，酵母3g ，面粉300g（200g水揉出来的面团会很软，可以根据个人喜好揉面）
馅：猪肉馅200g，花生油适量，花椒面1g，生抽适量，料酒适量，盐4g，圆葱一个
锅底用油适量
做法：
刚出锅的馅饼
晚上临睡前揉好面团放保鲜，早晨起床拿出来回温
面团柔顺搓长条，切剂
擀皮
调好的肉馅
擀好的面皮包入馅料，按扁，放入平底锅
平底锅出场
先预热平底锅，锅内放油，煎至一面金黄翻面
平底锅放油开火烧热，依次放入包好的馅饼，一面煎至金黄色翻面。
枣泥馅饼
消暑绿豆南瓜糖水
#北鼎养生壶食谱#
用料：
50g绿豆
200g南瓜
适量冰糖
做法：
绿豆洗净，南瓜去皮去瓤切块
为了绿豆更好出沙，启动了温泡模式，用温水浸泡绿豆两个小时
温泡结束后，加入南瓜和老冰糖，启动养生汤模式
断电后，开吃。亦粥亦糖水，超喜欢喝。
家常炒蘑菇（快手小炒）
快手家常小炒，营养好吃下饭！一定要大火快炒，出镬气才好吃，前后只要两三分钟！
用料：
蘑菇
瓣蒜苗
个干红辣椒
葱
姜丝
酱油
勺蚝油
克盐
食用油
做法：
1.蘑菇焯水备用  2.起锅热油，爆香姜丝 葱丝  干辣椒   蒜苗的头部（绿叶部分先不放），然后放入蘑菇翻边，沿着锅边淋入酱油  放入蚝油  盐  青蒜苗叶子，快速爆炒出香气，淋入少许香油即可出锅（喜欢鸡精的可以放一点体味)，前后不过两分钟，建议全程大火，才能炒出锅气！
成品图
成品图
成品图
成品图
凉拌白萝卜丝
用料：
红萝卜     一个
葱、姜、蒜、香菜     适量
苹果        半个
盐、味精  、花椒油、醋     适量
做法：
还是没有步骤图，哈哈

1、将萝卜切丝，葱、姜、蒜、香菜切好。

2、把苹果捣成苹果泥 

3、把萝卜丝装盘，放入苹果泥，葱姜蒜等

4、放入花椒油，盐，味精，也可以放点辣椒油、醋，搅拌均匀，放10分钟左右

5、就做好啦!😁😁
蔓越莓曲奇饼干
做法最简单，最健康的蔓越莓曲奇饼干，全家老少都爱吃！从此再也不用给孩子买外面满是添加剂的饼干啦。
用料：
230g低筋粉
150g黄油
70g蔓越莓干
30ml全蛋液
120g糖粉
做法：
准备材料
黄油自然软化后加入糖粉，用手或饭勺搅拌均匀。
加入全蛋液，搅拌均匀。
加入切碎的蔓越莓干。
加入低筋粉，搅拌均匀。
搅拌均匀后成为面团。
用手或者专业模具把面团整形成长方形，
（切记不要太宽！太宽烤出来会更宽。）
包保鲜膜放入冰箱冷冻层，冷冻一小时至硬。（冷冻！冷冻！冷冻！不是冷藏哈！😂）
冻硬后的长方形面团用刀切成厚片。切好后放入烤盘，注意间距！不要离得太近！160度，预热烤箱，中层，烤20分钟左右即可！（根据自家烤箱温度，脾气自行调整哈。）
烤好后放在冷却架上晾凉再装袋！
香脆可口的蔓越莓曲奇饼干就完成啦~
减肥祛湿茶
这个减肥祛湿茶简直是懒人包！而且经济！不用节食！只要饭后喝上！就能减下来！做法也简单！香菜，冬瓜，木耳！2包祛湿茶（最主要）就行了
用料：
一小把香菜
我买2块钱冬瓜
我买1块钱木耳
做法：
材料准备
冬天不用去皮！
燕窝人参鸡汤—年前倦怠期，这样一碗鸡汤能醍醐灌顶【易小炖燕窝厨房】
冬日午睡起来，总感觉脑子与身体脱节，无论是上班或是学习，都有气无力。通常在这种时候，这样一碗鸡汤灌下去，绝对会教你醍醐灌顶，精气十足，比什么都管用~

【食话实说】
人参，补气固脱,健脾益肺,宁心益智,养血生津的功效，适宜身体虚弱的人群。
鸡肉，富含高蛋白，冬季多食用可能增强体力，增进身体活力，改善失眠，疲劳等症状。
燕窝，富含唾液酸、各种矿物质、胶原蛋白，为身体补充营养，旺盛精力。
用料：
半瓶易小炖纯鲜炖燕窝
2条鲜人参
100g鸡胸肉
1朵鲜香菇
适量盐
做法：
材料准备

1.人参清洗刷净，香姑去蒂洗净 
2.把鸡胸肉洗干净切丝，拌入生抽和少许油腌渍片刻
把鲜人参放入炖锅中炖煮40分钟
把鸡胸肉撕成条状，放入与香菇一起炖煮10分钟【不宜太久，鸡胸肉会变老】
最后放入半瓶易小炖燕窝即可
补充蛋白质的小零食-可可雪花酥
又嘴馋甜食？买了一大罐蛋白粉不知道怎么消耗？做成雪花酥吧，一次吃一小块，又有坚果提供的脂肪又有蛋白质，总比吃乱七八糟的零食好（自欺欺人😂）
用料：
180克棉花糖
50克无盐黄油
180克小饼干
30克蔓越莓干
60克坚果
适量可可粉
75克蛋白粉
做法：
材料一览。

可可粉根据自己的口味增加或者减少量，如果没有蛋白粉就按传统方子的奶粉也是可以的。

黄油要无盐黄油哦。
蛋白粉和可可粉充分混合（可以过筛一下更好）。
选一口不粘锅，开小火，锅热之后放入黄油融化。
黄油彻底融化后搅拌一下，保证锅底都有油。
倒入棉花糖。
保持小火，拿出铲子不停地搅拌，避免受热不均。
熬到棉花糖化成这个样子
倒入3/4可可粉和蛋白粉混合物，用铲子搅拌，动作要快。
拌到这个程度关火，再用铲子搅拌下。
倒入坚果和蔓越莓干，继续用铲子快速拌匀。
倒入小饼干，这时候糖因为离火开始冷却，动作要快，否则一旦糖凝固就不好混合了。动作幅度可以大一点，只要粗略混合，保证糖裹住所有饼干即可。
倒进一个不沾的模具里，一般可以用浅一点的烤盘或者金盘，我反而喜欢用我的loaf盘，感觉四周卡住容易塑型。
这时候戴上手套/直接用干净的手，使劲按压这一大块不规则混合物，借助各种工具为它整形，目的是压实它，避免内里由于饼干而产生很多缝隙，这样切出来会容易散。
中途可以把盘子倒扣在烘焙纸上，给它翻个面，继续整形。一定要压实压紧，厚度一般1厘米至1.5厘米。
把整形好的饼干整体扣在烘焙纸上。剩下的1/4可可粉蛋白粉混合物用筛子在表面筛一层干粉，注意四周和反面也要顾及到。
四周不好上粉的话可以和我一样，把粉撒在烘焙纸上，沿着周边往上折叠使粉均匀地粘上去。

放在一旁充分冷却。
彻底放凉后切成小块。
来一口
可以装在包装袋内/密封罐内常温保存，避免受潮，尽快食用口感更好哦
炖豆腐
用料：
2块豆腐
1勺生抽
适量葱姜蒜
适量盐
八瓣中的一小瓣八角
和豆腐平齐水
做法：
准备食材
热锅烧油
放入葱，姜，蒜 ，八角翻炒均匀
倒入水和豆腐，大火煮
煮到沸腾
倒入酱油
转中小火煮 5 分钟左右后放盐
完成
黄金青菜猪肉包，颜值高营养好，女儿超级喜欢
给孩子做辅食是很多妈妈最头痛的一件事，既要照顾宝宝的口味，又要兼顾营养的均衡，实在是很费脑筋。

今天就教给大家一个既营养又美味的食物——黄金青菜猪肉包，营养全面，味道清香，早餐一个小包子加半碗小米粥，吃得可满足了呢！

当然包子作为固体食物，虽然不是很硬，但还是建议至少十个月以上的宝宝再添加，我家宝宝十一个月多点才开始吃。
用料：
300克面粉
2-3克酵母
1/4个贝贝南瓜
300克苔菜
150克猪肉
1个鹌鹑蛋/鸡蛋黄
一点点大葱
2毫升纯酿酱油
5毫升葱油
1克盐
做法：
贝贝南瓜切片，放在笼屉上蒸熟，上汽后蒸10分钟关火。
蒸熟的南瓜放入料理机，加入50-70ml水打成南瓜泥。
酵母加少量温水化开，取18克打好的南瓜泥，倒入酵母搅拌均匀，加入300克面粉，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉5-8分钟，揉成一个光滑的面团。
刚刚开始揉的时候可能会有点黏手，不要紧的，面团会越揉越光滑。
揉好的面团蒙上保鲜膜，发酵至2倍大小。

面团是否发酵好可以看三点：1.面团至少是原来的2倍大小；2.用手指在面团上戳一个洞，面团不回缩；3.把面团撕开，里面有密集且均匀的气孔。如果还是不能确定面团是否发酵好，那就多等一会儿，发酵稍过一点没关系，只要没有变酸就可以。
（忘记拍照了，借用一下做馒头的照片）
猪肉剁成非常细腻的肉绒，加入一点点葱碎，约2ml纯酿酱油，打入1颗鹌鹑蛋（没有鹌鹑蛋放一个鸡蛋黄也可以），朝一个方向搅拌均匀，腌制约20分钟。
苔菜过水煮软，凉水浸泡降温，然后攥出大部分水分（不需要太干），剁成细腻的菜泥，加入腌制好的肉馅中，再加一点点盐，3-5ml葱油，依然朝一个方向搅拌均匀即可。
发好的面团搓长条，切成比平时包饺子略大的剂子，擀成面皮，注意皮要厚一些，不然发不起来，会比较硬。

然后如图这样包成柳叶形包子，也可以包成传统的圆形包子的样子，甚至直接捏成饺子也是可以的。
（视频来自网络）
锅中注入清水，将包好的包子在笼屉上码好，注意间距，然后盖上锅盖，二次醒发10分钟。

如果室温比较低，锅中可以加40℃左右的温水。

醒发完成开火，中大火烧开，转中火蒸15分钟即可。
关火后不要着急揭开锅盖，等3分钟左右，防止受冷回缩造成表面凹凸不平。
上汤螺丝
清明时节的螺丝是最最肥美的，吃惯了酱爆螺丝，换个口味尝尝吧
用料：
切三片火腿，最好带皮的火腿
若干姜
若干大蒜
若干葱
1-2个小米椒
1勺料酒
1勺油
少许盐
做法：
将配料先切好备用
火腿片，最好要带皮的，再切成条状即可。取一个陶瓷锅，然后冷水入锅加火腿丝煮10-15分钟，汤色会慢慢变成黄白色
油锅烧热，先放入姜蒜，再放螺丝，爆炒几分钟后，料酒下锅继续煸炒，再放入小米椒，口味根据个人，我们吃不了太辣，也就放1个意思意思。
然后起锅，放入已经烧好火腿汤的陶瓷锅中，调一下咸淡，淡的话这个时候放盐，稍微煮一下，放葱段，鲜美的上汤螺丝就可以交作业了
姜末丸子汤
老婆突然想喝永定牛肉丸汤 但家里只有猪肉馅，那就做个丸子汤。
用料：
肉末
姜
鸡蛋
玉米淀粉
三分之一浓汤宝
娃娃菜
做法：
肉馅掺入姜片一起反复剁
加入玉米淀粉，加鸡蛋，加盐，用筷子朝一个方向使劲搅
做肉丸时，同时烧水，注意是小火。水变热冒热气时就放入肉丸了。（小火肉不会散开）接着开大火烧开。加入娃娃菜，加三分之一个浓汤宝。
出锅时撒葱末，胡椒粉。还没来得及拍就喝完了
3分钟煎饼果子～快速消耗酵种
用料：
所有的废弃天然酵种
适量水或奶
1%-2%小苏打
做法：
废弃的天然酵种（可等量换成水和面粉各半），冰箱冷藏多久皆可，全部倒出来。我用的全麦酵种。
加小苏打、加水或牛奶，调成稀糊（比蛋糕糊稀一点）。小苏打可以去除酵种的酸味，也会让面糊冒泡，不要放太多，1.5%左右。直接用面粉的不需要小苏打。
平底不粘锅，先不要开火。挖一勺放锅里。
用刷子或勺子或刮板抹平。薄薄一层即可，煎出来是脆的。⚠️开小火！⚠️全程最小火！能看到蒸汽跑出来。
烤干变色后关火，翻面，用余温稍微烘烤一下反面，做好一张。可以做下一张啦！锅子很烫的话，稍微放凉一些，不然面糊不容易抹开。
🌈因为饼子本身没有放调味料，所以任何喜欢的味道都可以卷进去！
推荐吃法：
1、涂蜂蜜、枫糖浆
2、抹酸奶油、花生酱、巧克力酱
3、老干妈、牛肉酱、香菇酱、拌饭笋干、橄榄菜
4、炒鸡蛋、荷包蛋、或直接在饼上面打个蛋抹匀
5、包火腿、培根、烤肠

我就帮到这里了……
牛油果沙拉
牛油果是一种高热能水果，营养价值与奶油相当；用来做沙拉，完全可以充当主食。
用料：
1个牛油果
少许黑胡椒颗粒
1/2个番茄
6颗鹌鹑蛋
少许盐
1小勺橄榄油
2勺柠檬酱油沙拉汁
做法：
牛油果切开去内核，取果肉切成小块；番茄去皮去籽切成丁；鹌鹑蛋煮熟去壳，对半切开；
加入少许盐、橄榄油、柠檬酱油沙拉汁和黑胡椒颗粒拌匀即可。
电饭煲南瓜面包
简单好吃😋还健康
用料：
100克南瓜泥
3克酵母
250克面粉
30克糖
50克豆沙馅
10克蜂蜜
5克黄油
做法：
南瓜蒸熟捣成泥
南瓜泥、白糖、酵母和面，不用加一滴水，醒发至两倍大，取出排气。
第一种：四个面片叠加，每两片中间夹豆沙馅
切成16块，中间不切。
每个角反方向拧两下
电饭锅里刷一层黄油，将面包坯刷一层蜂蜜后放入，继续醒发15分钟。按煮饭键，跳闸后焖2分钟，翻面再按煮饭键，跳闸后焖2分钟就可以吃啦。
第二种：长形面片，涂抹豆沙馅后卷起。
电饭煲里刷黄油，底部沾蜂蜜后放入。
醒发15分钟，按煮饭键。
南瓜面包很香甜，很松软～
樱桃肉
樱桃一样的颜色和味道～
用料：
克里脊
勺番茄酱
滴醋
勺料酒
克盐
克白糖
淀粉
做法：
原料如图
肉切丁后加入盐 料酒抓匀 下入干淀粉
逐渐加水抓匀到 干稀合适
锅内热油 逐粒下入 先小火 后大火炸制 
需要炸两遍 沥油备用
锅内留油 下入白糖 番茄酱 炒散炒匀 淋入陈醋 下入炸好的樱桃肉 快炒两下 出锅
糖 醋 番茄酱的比例5:2:3
酸酸甜甜就是我～
番茄花菜
最家常的菜
用料：
番茄
花菜
葱
做法：
油热放葱花，放花菜，七分熟倒入番茄即可
冰糖柚子蜜（文怡）
冰糖柚子蜜，来自文怡，文大美丽的方子！
刚好家里有两个葡萄柚太酸下不了口，就用它做了一下觉得还蛮好喝的，甜中有苦，夏天喝可以败败火吧。
原博戳：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102uwnl.html
用料：
3个葡萄柚
约100g冰糖
1个新鲜柠檬
做法：
柚子、柠檬去皮榨汁。
将果汁倒入锅中，加入冰糖，大火煮开后，转中火一边熬一边搅动。
待柚子汁变粘稠就完成了。冷却后可装瓶密封保存。平时就用水冲泡着喝。
土豆胡萝卜烧猪梅肉
用料：
100克到200克猪梅肉
2个土豆
半根胡萝卜
蒜头
小葱
盐
勺生抽
蚝油
糖
做法：
梅肉切小块，用盐 、生抽 、蚝油 、糖腌制，蒜头切碎，小葱切段，土豆切小块，胡萝卜切更小块，
热锅热油爆炒梅肉，可以加点蒜头和葱白，捞起放蒜头和葱白中火炒香，转大火放土豆和胡萝卜爆炒，放盐 酱油 蚝油 糖翻炒一会，放梅肉一起炒，加热水与其平齐煮开，转中小火加盖焖煮，约十分钟后，土豆煮熟，转大火收汁 放葱段翻几下起锅
黄金南瓜饼
喝完了豆浆，豆渣最好的去处就是做饼，这次因为打的是豆浆南瓜糊，所以，豆渣看起来金黄金黄的，做出的饼也是很诱人滴！
用料：
豆渣
鸡蛋
面粉
食盐、
五香粉。
做法：
将豆渣倒在盆内。
撒上面粉。
打入2个鸡蛋。
倒上少量的清水搅拌匀。
平底锅预热，抹一点油。倒上拌匀的豆渣浆，快速摇一下。
两面煎黄拿出，温热吃起来口感好。
盛盘。
无黄油版杏仁磅蛋糕
植物油杏仁磅蛋糕
提起磅蛋糕，总让我想起高油高糖，如果真的按照一磅黄油、一磅鸡蛋、一磅糖、一磅面粉去制作，我是吃不下的，太甜了。。。。。
后来，上了个沙包老师的低油少糖版的磅蛋糕课，发现只要把鸡蛋按照戚风蛋糕那样蛋白单独打发，虽然少糖，但是口感依然绵软。
再后来，我翻到以前买的中岛老师的戚风蛋糕一书，发现后面的蛋糕制作原理和磅蛋糕差不多呢，于是试着制作了几次，哎呦喂，真的很不错。
于是，我就买了一本《无黄油磅蛋糕》，挑我喜爱的配方做。做的第一款，是热内亚蛋糕。书上这样描写：杏仁味道的传统法式蛋糕，虽然外表朴素，但是香气浓郁。
结合着之前做的经验，我稍微减了一些糖，然后送给老妈和朋友尝了一下，哈，没有不喜欢的，连老妈那么刁钻的嘴巴，竟然都说开始没觉得好吃，谁知吃完一口又想吃一口。
另外，这款杏仁蛋糕的配方中没有泡打粉，虽然现在泡打粉是无铝的，但是可能我们日常吃外面的面食中就加泡打粉了，所以，自己做甜点的时候还是少添加剂的好。
用料：
2只鸡蛋
90g低筋粉
40g杏仁粉
10g蜂蜜
60g植物油
20g原味酸奶
60g砂糖（蛋黄、蛋白各一半）
做法：
准备工作：冷藏鸡蛋，蛋白、蛋黄分离；低筋粉和杏仁粉提前过筛；烤箱预热180度。
蛋黄中依次加入蜂蜜、细砂糖、植物油、酸奶，每次都搅拌完全。
蛋白内加入细砂糖，电动打蛋器先高速搅打到细腻，再调整到低速，搅打到干性发泡。
将粉类的一半加入至蛋黄糊中，手动打蛋器垂直放入，2点位置划到8点位置，逆时针转动盆，打蛋器再2点位置划到8点位置，搅拌到稍微有面粉的状态加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器像捞面粉的手势，从2点划到8点位置抬起，转动盆继续该步骤，搅拌到残留一点白色纹路时，改用刮刀，分两次倒入剩下的面粉和蛋白霜，搅拌均匀。
面糊倒入铺烘焙纸的模具中，烤箱180度烤30分钟，具体时间针对各自烤箱内的实际问题及模具大小调整。
烤好后连同烘焙纸脱模，放凉。
墨墨的一人食：早晚均可花式鸡蛋饼
对于老阿姨来说～

“碳水”就是力量！！！✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
2个鸡蛋
1根肉花肠
100克面粉
5根葱
15颗花生米
3克盐
做法：
看清楚葱，敲黑板，要考试！
看清楚葱，老阿姨后面给你们划重点！
食材准备好：
1.肉花肠切丁
2葱切段，葱白的段要小一些，味比较冲！切葱切到掉眼泪，老阿姨有点怀疑人生ಥ_ಥ
3.花生米去皮用刀压一压，切碎，我这里用的是炒过的花生米
调糊糊：
在面粉中加大约200ml水，把鸡蛋、肉花肠、花生碎、葱加进去，搅拌均匀，再加3克盐（老阿姨口味清单，而且肉花肠本身有咸味，自己做的话根据自己的口味调整哦）

重点来了！本堂课重点！

葱买太多啦！！！不要全放！！！一半就够啦！！！
煎饼啦：
平底锅放油，一小勺即可，晃动锅子，让油均匀的铺在平底锅里，倒糊糊，旋转锅子，让糊糊均匀的铺开
翻面啦：
怎么判断可以翻面了呢？老阿姨用的是不粘锅哈，当晃动锅子的时候，饼在锅里滑动的时候，就可以翻面啦
意外的非常好吃！哈哈哈哈！
芝士夹心小蛋糕
芝士买多了
用料：
23克牛奶
2个鸡蛋
2片芝士
38克低粉
10克玉米淀粉
蛋白20克  蛋黄糊10克细砂糖
28克玉米油
做法：
材料称重准备好。
蛋白蛋黄分离。蛋黄里加入玉米油牛奶细砂糖。我用的水加了一勺炼乳
蛋黄糊充分搅打融合
筛入粉类。z字拌匀
蛋白分三次加入白砂糖。低速打发至拉起大尖角
三分之一蛋白跟蛋黄糊快速翻拌均匀。然后倒入蛋白里翻拌均匀
烤箱150度预热。
硅胶模具先加一半的面糊然后加入切成小块的芝士片
面糊加九分满。撒上黑芝麻入烤箱150度40分钟
出炉震一下。晾凉脱模。开吃
夏威夷披萨
消灭菠萝🍍…
用料：
披萨饼底：
150克中筋面粉（如没有可用全麦面粉或高筋面粉）
37克低筋面粉
1.5克盐
2克酵母
127克水
15克橄榄油（如没有可用玉米油、葵花籽油）
披萨馅料：
适量（根据自己喜好抹多抹少）自制披萨酱
6片（可自己调整）火腿片（超市买的）
1个（实际用了半个）鲜菠萝切薄片
适量（根据自己喜好加入）甜玉粒（即食那种）
适量（我用了400克）马苏里拉奶酪
适量（给披萨增香的）车打芝士碎或其他芝士碎
模具：
1个28mx28cm的方烤盘或12寸披萨盘
做法：
先将菠萝切薄片，放入烤箱150度中层烤10分钟，为了脱去太多的水分，晾凉备用。
混合所有饼底材料，揉成光滑的面团，室温发酵至2倍大。
第一次发酵好的面团取出，用手稍微团圆后轻轻擀圆放入烤盘中，用双手将饼皮轻轻推开、推圆、推到饼皮中间薄厚均匀，饼皮的一圈要厚一些，就是推出一个边来…以免在烤制过程中食材会流出来…
用叉子给整型好的饼皮扎上许多小孔，以免在烘烤过程中饼皮会鼓起来……之后放入烤箱，开发酵档，下面放一碗开水，二次醒发。
当饼皮已经变厚了很多…就可以取出抹披萨酱、撒芝士、放菠萝片、火腿片、玉米粒了…一层食材一层奶酪最好…如果只放一层食材…那上面一定要多多多多……放马苏里拉奶酪、车达奶酪哦……
烤箱提前230度预热…中层烤15分钟…然后取出再放一些马苏里拉奶酪…放入烤箱上下火200再烤5分钟…芝士融化，边上或中间有变金黄色即可出炉…切块趁热享用…
二次醒发做出来的饼皮…真的是非常的松软香甜…
拉丝效果
这个是做了一个没放火腿片…只放了菠萝和甜玉米粒…也是很好吃😋……
月见豆腐团子
月見豆腐糰子
一道日式小吃😆😆😆
用料：
50g糯米粉
50g嫩豆腐
一大勺芝麻粉
以下是醬汁
120ml水
兩勺醬油
80g白砂糖
一勺生粉
做法：
糯米粉跟嫩豆腐放小盆里，用手抓均匀，如果觉得干可以再加少量嫩豆腐，然后搓成球状
【糯米粉跟豆腐，芝麻粉也是一样的做法】
【喜欢抹茶味的也可以加抹茶粉进去】
【全程不加水，因为嫩豆腐已经有足够的水分了】
把针板跟刀洗净，擦干！
然后把球状搓成条状，用刀切开，不大不小刚刚好！


全部搓成小球状，中间轻轻一压！拿碟子装起来
烧一锅水，烧开后！把搓好的团子放进去，用勺子搅拌一下，等到团子浮起来就可以了
捞出放在温水里(不用放冰水，平日喝的水就可以，防止变硬)

然后就可以准备酱汁:
准备一个赶紧的小锅，把(水，酱油，白砂糖)倒进去，开中小火搅拌，待白砂糖融化了，关火！
把生粉加少量水混合好，倒入少量到锅里一起拌均匀，然后开中小火继续煮，期间需要不停搅拌，煮到冒泡泡了(如果太稀，可以加多点生粉水进去)
然后用竹签把团子串好，装盘，刷上酱汁【因为找不到竹签，我用了咖啡吸管代替，影响美观了】
其实我想做抹茶味的，只是临时紧急没买到抹茶粉！

第一次做，效果还可以！
中秋节不吃月饼，可以试试这款月见豆腐团子，再配上一杯热茶！

家里有小朋友的可以让小朋友动手一起做！估计孩子也会乐在其中😆
肉末茄子豆腐煲
用料：
肉末
洋葱
茄子
豆腐
葱姜蒜
料酒
细砂糖
盐
酱油
八角
做法：
茄子改刀。用盐腌一下，腌好会出水，要倒掉水。豆腐切成小方块
葱切段，姜切丝，蒜切末，洋葱切丁 备用
锅里倒油下三分之二蒜末爆香，加入八角，葱段，姜丝和洋葱翻炒。蒜末有点焦黄倒入肉末翻炒，肉末变白可起锅备用
锅里倒油吧剩余的蒜末下锅爆香，然后倒入茄子翻炒到茄子变软
砂锅洗净，倒入一半茄子，然后把豆腐块倒入，再倒上剩余的茄子
然后把炒好的肉末倒进去，加一大勺酱油和料酒，在一小勺砂糖加入一点开水开始煮吧
大概煮五分钟左右就好了，
顾县菜盒/肉盒/牛肉盒
用料：
克面粉
做法：
步骤：
1、准备好醒好的硬面，和少许醒发好的发面，把硬面擀成长条里边包一点发面，做成15cm大
3cm厚的饼胚，进电饼档烙至中间起大气泡
2.1、肉盒用卤猪头肉切薄片，擦入黄瓜丝加蒜水、调料水（水烧开放凉，加入盐、白糖、鸡精、味精、花椒粉、生抽、米醋搅匀）、辣椒油搅拌均匀，加入烙好的饼里即可
2.2、菜盒用包菜和豆腐皮切超细的丝，加入调肉盒一样的调料，另外再加入温水调好的芝麻酱搅拌均匀，加入烙好的饼里即可
新鲜竹笋煮鲫鱼汤
用料：
1斤新鲜竹笋
1条鲫鱼
5克盐
1克味精
20克猪油
做法：
首先将新鲜甜竹笋去壳削干净，切成薄块备用。
鲫鱼下油锅煎两分钟左右两面金黄。
再将鲫鱼放入锅中以竹笋小火同煮。煮到汤水变乳白色。味道清甜又可口，可能你会上瘾，值得你一试。切记要等到煮熟以后才放盐。味精可放可不放，因为竹笋里面是有糖分的。就算没有放味精，煮出来的汤水也会很甜。
多吃竹笋对身体好处很多的，竹笋里面含有很多微量元素以及氨基酸，草酸，竹笋与鲫鱼的结合，实在很美味。
1
2
白灼白菜心
这张图绝对没p
用料：
100克白菜心
3瓣蒜
3克盐
做法：
重点是食材新鲜，一定要买特别嫩的白菜心，要在菜市场眼前一亮的那种。
油热锅，蒜蓉。加入，翻炒煮。加盐
出锅！
火山土豆泥
粉糯香甜的土豆泥加上咸香肉末汤
用料：
1个土豆
100克肉末
2勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
适量盐
10克糖
1勺香油
适量葱花
适量蒜末
2勺醋
10克淀粉
100ml清水
做法：
土豆去皮蒸熟用勺子压成泥，捏成自己喜欢的造型放在冰箱里面冷藏二十分钟，冷藏的时间中可以剁肉末和准备酱汁
生抽老抽蚝油香油盐糖醋倒入碗中，加入清水搅拌均匀备用
油热倒入蒜末炒香再倒入肉末炒至变色后马上倒入调好的酱汁搅拌均匀煮两分钟后倒入水淀粉，一定要不断搅拌，不然会粘锅，煮至粘稠后加入一半葱花拌一下关火
煮好热烫烫的肉末汤淋在冷藏过的土豆泥上，撒上另外一半葱花，拍上一张美美的照片即可享用
苹果百香红茶
冷热都好喝的果茶 自己在家轻松搞定
用料：
半个苹果
1~2个百香果
三分之一柠檬
适量红茶
1~2小勺白糖/蜂蜜
做法：
苹果去皮切丁，柠檬切片再对半切，百香果对半切开
将准备好的果粒放入杯中加入1~2小勺白糖(根据个人口味，也可用蜂蜜)
冲泡好事先准备的红茶(推荐立顿红茶包更方便)倒入放好水果丁的杯中，稍作搅拌即完成啦，喜欢冰爽口感可以加入冰块或者放入冰箱内冷藏，不着急喝的话冰块可以用多余的红茶冻起来这样口感更好
重庆鸡公煲
重庆鸡公煲【天天饮食 20151009】1080P
https://youtu.be/LX7IwLkRsjs
用料：
童子鸡
#辅料
1大个红薯
2个青椒
1个洋葱
西芹
#调料
火锅底料
甜面酱
干辣椒
8块姜
花椒
2块八角
桂皮
16粒蒜
香菜
4根小葱
做法：
蒜 轻压
姜 切片
葱 挽结
青椒 切菱形片
香菜，西芹 切段
土豆，洋葱 滚刀块
鸡 3cm块，洗净
菜油热锅

2粒 八角
8*8 桂皮
掰开，入锅

煸香后放姜蒜

微黄后下鸡肉

肉吐油放一半洋葱，拌匀后放红薯

6中勺 料酒，火锅底料
2中勺 甜面酱，酱油
少许干辣椒段
炒香白芝麻
土茯苓紫茉莉根猪骨汤
用料：
1.5斤猪骨
8两土茯苓
半斤紫茉莉根
2粒蜜枣
做法：
猪骨汆水，洗干净
土茯苓切片，我是叫老板帮忙切好了🤓
中药名，紫茉莉根，我们这里叫（入地老鼠）🤭🤭
蜜枣
紫茉莉根，长这样的😁，削皮的时候记得带上手套，有些人会过敏，很痒的，我就是啦。别看它长这样子，煲出来的汤可清甜了，开始我也不信，现在我信了🤓🤓，此汤水清热去湿。
大火煲开，然后换成小火，把浮沫捞出，煲两小时可以了，小煲汤就减到1.5小时吧，看情况咯。
煲两小时后的汤，很白的，加盐，慢用。
来一碗吧🤓
红焖羊肉
用料：
克羊肉
一根胡萝卜
片姜
根葱
切片蒜
适量豆豉
* 调味料：
克盐
1勺生抽
0.5勺老抽
耗油
切片冰糖
料酒
* 香料：
块桂皮
粒花椒
片香叶
八角
干辣椒
做法：
羊肉切块凉水入锅煮开，加入花椒出味
滚沸撇沫，羊肉捞出温水洗净
姜切片，葱切段，蒜设片备用
热锅放油，加入花椒
花椒爆香捞出，孩子不爱吃花椒，如果不介意也可以不捞
加入葱姜蒜爆香，加入红油豆豉，爱吃辣的多加点，可以再放些干辣椒一起炒，不爱吃辣的就少放些豆豉
加入羊肉翻炒，加入生抽，老抽，耗油，盐等一起翻炒，加冰糖
倒入温水，一次倒够，中途最好不要加水，将
加入香味八角桂皮等一起炖
滚开后全部倒入砂锅炖15分钟闷15分钟，放入切好的胡萝卜，再接着炖15到20分钟！火的大小只要看好维持砂锅沸腾即可，不要太大火，最后的时候要经常搅拌观看，以防熬干肉汤，或者糊锅底
出锅
(๑´ㅂ`๑) 超懒人版蛋挞布丁
就很随意的一个食谱，闲得无聊可以弄弄，也不费时间，味道还可以，小孩子应该也挺喜欢吃的
用料：
2个蛋黄
100ml牛奶
10克（可根据自己需要增减）白砂糖
10克面粉
做法：
准备材料
全部添加在一起然后搅拌均匀
过滤两次
倒入模具（八分满即可），家里如果有可以进烤箱的碗或者杯子就更好了，直接全部倒一起。我不太确定我家的，担心万一炸了咋办，就只能拿这个弄了
提前预热，放入烤箱200度烤30分钟左右，拿出来会缩一些😂
我本来想舀出来给你们看，但一只手拿手机一只手拿勺子，没有多余的手稳住它就哈哈哈哈
单独拍一张看吧
番茄炖牛肉—staub铸铁锅版
因为很喜欢“老莫”的罐焖牛肉，所以买了铸铁锅以后就跃跃欲试想尝试一下这道菜。比较喜欢瘦一点的牛肉，所以没有选牛腩而是用的“上脑”
用料：
1000g牛上脑
4个西红柿
1根胡萝卜
若干花椒
3粒八角
1片桂皮
2粒草果
2片香叶
老抽
生抽
花雕酒
番茄酱
白糖
做法：
牛肉切块，西红柿、红萝卜切块。葱切成大段，姜切片。
锅内放冷水没过牛肉，再放入葱段、姜片，八角1粒、花椒若干，大火烧开，撇去血沫，关火捞出牛肉。
铸铁锅内加油烧热，放入葱段、姜片，烧香后放入胡萝卜块和2/3西红柿块以及番茄酱，翻炒均匀后放入牛肉，再次翻炒1分钟。依次放入八角2粒、草果2粒、香叶2片、桂皮1片、白糖适量、老抽少许、生抽适量、花雕酒适量（如果掌握不好用量怕手抖的话可以提前调好碗汁）。加入热水，一定是热水，稍与牛肉持平就可以了（这时候的加水量是根据食材多少和锅的大小来决定的，建议第一次煮的话加水不要加太多）。大火烧开后盖锅盖转小火炖1小时左右，我炖了1小时20分钟。
炖煮过程中不要频繁掀盖，否则炖出来的肉就不软烂了。临出锅的时候倒入剩余的1/3西红柿块，最后根据自己的口味再决定放不放盐。
太安鱼（家常）
四川有很多鱼的吃法，火锅鱼～冷锅鱼～太安鱼～其实差别都不大，味道都很赞。很久没上传菜谱了，就传一道太安鱼吧。
用料：
一块姜
1根葱
2块泡姜
一把花椒（青花椒更好）
1勺郫县豆瓣
1勺料酒
一把干辣椒
一把泡椒
几根香菜
一个蒜
两个鸡蛋
1条花鲢
适量淀粉
根据喜欢来配菜
适量火锅料
做法：
一条鱼，大多选花鲢，也可以选其他鱼。洗干净切块，用清水清干净去腥。我选的花鲢三斤
料备好。泡辣椒  泡椒  泡姜  干辣椒  花椒（要是有青花椒就好了），蒜  姜。这些都根据口味调整用量。
配菜根据自己喜欢配。用油加干辣椒花椒等炒断生以后垫在后面装鱼的锅里。
加蛋液和淀粉用手抓匀
将挂了糊的鱼块用油炸一下，捞出来。备用
炒料。将花椒  姜  蒜爆香，加豆瓣，加点火锅料（麻辣空间），加入泡姜  泡辣椒  泡椒等。然后加水煮开，放入炸好的鱼煮个十分钟。
放入配菜锅里。再煮几分钟。加入干辣椒断和花椒，油烧热淋油！撒上芝麻  香菜。可以吃了。
快手大包酥绿豆饼
今年家里还剩下一点自家种的绿豆，最近馋酥饼干脆就用这点豆豆做些酥饼来犒劳自己，😀因为用大包酥因为快捷所以不纠结想做就做了～😋
用料：
绿豆沙👇：
200克绿豆（带壳）
180克白砂糖
100克玉米油/椰子油
400克清水
水油皮👇：
300克中筋粉
15克麦芽糖
90克猪油
165克开水（80度以上）
52克白砂糖
油酥👇：
165克低筋粉
90克（适量增减）猪油
装饰👇：
3克红曲粉
15克左右清水
做法：
提前一天浸泡绿豆，绿豆泡发起来后加入400克的水焖煮至软烂，我用的是自家的带壳绿豆，所以直接煮久一些比较容易打，建议最好用高压锅煮。打成细腻的豆蓉做好过筛一边。炒绿豆沙的步骤没有拍照，和红豆沙一样的步骤。加油加糖炒至成团不粘锅不粘勺子即可。做好的豆沙一定要保湿。这是待凉后就开始分成21-22克的豆沙馅团圆后密封好放冰箱冷藏待用。第二天拿出来就出了不少又饿，出油是正常的现象。
水油皮和油酥的制作方法在老婆饼的方子有视频这里就不多说了。https://www.xiachufang.com/recipe/104449224/          这次我做的一共三十个饼。
每个剂子大约分成27克左右。
开酥整个过程记得要做好保湿，还有室温温度不能太高，如果是广东这样的30度左右的温度最好开冷气操作。
我是不用松弛直接分好剂子就开始擀面皮。
还是和老婆饼一样的包合手法，用虎口的力量推合，然后捏紧收口。注意擀面皮还是中间点往左右上下方向擀不能来回擀。容易混酥。
包好放案板上两手稍微团圆然后，一个掌心压扁饼胚。
依次包好的面胚依次盖好保鲜膜防干。然后调好红曲糊糊可以稍微稀一点，放进一块干净的无纺布，用无纺布整个沾湿来做接触面会比较好操作。
模具粘匀一点。
用力尽量平均的四周按压，不要犹豫的拿开即可。
印花时就可以开始预热烤箱，上火180度下火200度烤至25分钟左右具体时间温度还是根据自家烤箱预热。饼胚开始凸起来后就可以盖锡纸直到出炉。
因为有小孩在身边干扰，有些还是没有印好😂
大包酥还是可以做出层次感的，而且大大提高效率！
萝卜丝馅
闺蜜让写的菜谱，来的猝不及防，除封面外，所有图片出自于网络，如有冒犯请见谅
用料：
3-4根萝卜
500g猪肉
葱
姜
料酒
盐
糖
可加可不加味精
做法：
萝卜去皮刨丝，加盐拌匀
猪肉去皮，跟葱姜冷水下锅，加料酒煮15分钟，捞起晾凉
葱切末，晾凉的猪肉切丁，一起入锅翻炒至金黄
此时萝卜丝已经出水，将萝卜丝挤干水分，加入炒好的肉馅内，同时根据自己的口味加入盐味精糖和五香粉拌匀
滋阴养生响螺排骨汤
用料：
3片响螺片
300克排骨
5颗红枣
1小把枸杞
4片姜片
做法：
响螺片泡发3小时。切条状
排骨烧开水下锅，去掉浮末，捞出洗净备用。
排骨焯水洗净备用。
把响螺肉，排骨，红枣枸杞姜片放入锅中，倒入适量清水（隔水炖就大约4碗水，直接煲汤就6碗水）炖3小时,直接煲汤就2个小时。
3小时后。完成！鲜美至极！
超级方便快手意大利面🇮🇹
真的太快手太方便了! 煮意面的锅和炒酱锅同时进行10分钟都不到可以完成!

酱的做法是从日本恋爱真人秀Terrace House（推荐!）里面一个意大利人的做法学来的哈哈哈哈，所以应该靠谱!
用料：
1份意大利面
几勺pasta酱/番茄酱
三个干辣椒
3瓣蒜瓣
随意肉沫
做法：
任意一种意大利面下水煮。
同时切蒜瓣和干辣椒
热锅冷油炒蒜瓣和辣椒至蒜瓣微黄（怕辣椒焦了可以稍微晚点放）

然后放入肉末翻炒至水分收干肉呈焦黄

炒完肉末后，按个人口味倒入适量意面酱， 翻炒均匀至稠稠的感觉。
意大利面煮的差不多沥干过冷水。煮的时间根据个人口味决定，爱吃硬的就短点 软的就长点。我一般在酱倒入炒锅的时候关火。
混合面和酱。可以在锅里也可以在盘里随你怎么混。
装盘。先挑出干辣椒再吃。按照个人口味也可以挤一点点柠檬汁或者黑胡椒。
【搬运】NHK亲子盖浇饭/亲子丼
不知道，没做过，别问我。
我只是个搬运工~

原址：https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/zh/radio/cooking/20110506.html
用料：
4碗米饭
160克鸡肉
100克洋葱
3个鸡蛋
#汤汁原料
1杯（200毫升）水
1汤匙（9克）砂糖
2汤匙（20毫升）酱油
做法：
提前将米饭做好。
将鸡肉切成宽约2厘米的长条，再改刀为厚约5毫米薄片。 将洋葱切成厚约5毫米的薄片。将3个鸡蛋打入碗中并均匀打散。
将汤汁的原料全部放入锅里煮沸。再将备好的鸡肉和洋葱放入锅内，注意不要重叠。文火煮4分钟后掀开锅盖，将鸡蛋倒入锅内。待鸡蛋半熟后关火，闷1至2分钟。
将热气腾腾的米饭盛入稍大一些的碗中，浇上第3步中制作好的鸡肉、洋葱和鸡蛋，浇上汤汁即大功告成。
奶奶版炒馍花
一直以来和弟弟都喜欢吃奶奶炒的馍花，干干的，超级好吃
用料：
2个馒头
1根香肠
适量葱花
适量盐
多一点孜然粉
喜欢吃辣就要，不喜欢可以不加辣椒面
适量花椒面
半根胡萝卜
做法：
切馍，把馍切的小小的。有碎渣渣的那种。冰箱的馍要提前取出来解冻。
把葱切段，火腿切丁，胡萝卜切丝
倒少许油，把葱胡萝卜进行翻炒，翻炒时加底料，一点盐。一点孜然粉。
炒好后，就倒入馍花，不停地翻炒，加入盐。大量孜然粉。辣椒面。不停地翻炒。
翻炒差不多，就可以出锅了。干干的，超好吃
「随园食单」色如琥珀
「琥珀萝卜」
原文：用熟猪油炒萝卜，加虾米煨之，以极熟为度。临起加葱花，色如琥珀。

「随园食单」
袁枚，清代诗人，与纪晓岚齐名。晚年闲适，记达官贵人府内名菜，著得重要食谱《随园食单》。
用料：
一块白萝卜
适量虾米
适量酒
一根葱
做法：
白萝卜，猪油，虾米，葱
白萝卜切皮去棱，葱细切
以酒浸泡虾米
几刻钟即可
砂锅小火烧热，下猪油
将猪油沿着锅底滚一圈
萝卜两面煎，微炒
将虾米与浸泡之酒一并入锅
适量加些清水，没过萝卜，文火慢煨数小时至极熟
用文火慢慢煨了一整天，到成品拍摄时天色已暗
酱猪蹄
用料：
猪蹄2只
花椒，八椒，小回陈皮，丁香草果白冠香叶老抽生抽黄豆酱
做法：
冷水煮蹄，去毛杂质，锅里放水莫过蹄放入大料生抽老抽调到深红色放入炒好的糖色大火煮30分小火煮l小时
无糖黑芝麻吐司-面包机版
面包机自动程序是不行的，做出来跟发糕似的，结合手工面包的做法，琢磨了面包机版的做法，只用到面包机的“和面”和“烘焙”俩功能，不知道是不是我的面包机问题，“发面团”功能发出来的面团不如室温自然发出来的好。简言之，面包机面包好吃的关键就是“三次和面，两次醒发，后放黄油，全场手动”，组织蓬松度直追面包房作品。
用料：
适量食用油
180g冷藏过的牛奶
一枚全蛋
5g奶粉
250g高筋粉
5g盐
3g酵母
15g黑芝麻
15g黄油
做法：
面包桶里倒入一桶底的食用油，多少没太大所谓，然后依次放入以上除黄油外的原料，盐放在一角，面粉中间挖个小洞放入酵母。

面包机程序中的“和面”功能，三次，第三次开始前放入黄油。多次和面才能起膜，否则出来就是发糕。

室温第一次自然发面至面团接近桶顶，选择“和面”功能1、2分钟排气后强制终止程序，再次室温发面团至面团到达桶的8成。
选择面包机“烘焙”功能，45分钟取出凉凉后装塑料袋。系统默认60分钟，因此需要剩15分钟就取出，否则颜色太深外皮也会太厚。
黄瓜凉拌猪耳
天气越来越热，凉菜就变得受欢迎起来，对于爱吃肉的人来说，光吃菜没有肉会不是太幸福，今天就来做一道清凉还有肉肉的凉菜。
用料：
1个猪耳朵
2根黄瓜
适量盐
适量蒜瓣
1根小葱
3滴香油
一勺白醋
半勺一品鲜
做法：
先把猪耳朵切成条。
厚重的部分也要改一下刀，整体切条放入拌菜盆。
黄瓜洗净切细条，直接放入凉拌盆。
蒜瓣压成蒜泥，我是比较喜欢咱们中国传统的石头蒜台。
把所有调料加入，小葱切小段加入。
搅拌均匀即可。
装盘即可。
榴莲披萨
点外卖频次最高的就是榴莲披萨了，球宝自第一次吃了榴莲披萨后对这欲罢不能，每次都嚷着要点榴莲披萨吃，长期吃外卖的披萨有点不放心，自己动手也挺简单的。
用料：
100克or按需榴莲
50克or按需奶油奶酪
按需马苏里拉芝士
6寸3个披萨饼胚
做法：
这是所有要用到的食材。
榴莲去核取肉放碗内。
用瓢羹将榴莲果肉压碎。
披萨饼胚上均匀抹上奶油奶酪（提前室温软化）。
再抹上榴莲果肉。
厚厚撒上一层马苏里拉芝士。
放入预热后的烤箱中层，180℃约10分钟。看到芝士融化就OK啦。
成品出炉。
很香很好吃哦。
芝士厚厚的可以拉丝。
手残党都能做好的榴莲千层蛋糕
自从前两年爱上榴莲后，每年都会买来吃，这次用的金枕头制作，满屋飘香，欢迎大家上图分享呀
用料：
4个（不要太大的鸡蛋）鸡蛋
310克牛奶
20克黄油
145克低筋面粉
40克玉米淀粉
35克糖粉
250克淡奶油
10克砂糖
185-200克榴莲
做法：
鸡蛋打散，速度慢一些，不要太用力，避免气泡
新拿一个盆，低筋面粉，糖粉，玉米淀粉过筛
倒入牛奶
轻轻搅拌均匀
第一次过筛到蛋液里
加入冷却后的液体黄油
按照以上视频手法搅拌20-30圈即可
第二次过筛后，面糊就好了
不粘锅，中火热锅后转最小火，放入一勺面糊，马上把锅抬起来转圈5-6次，让面糊从中间慢慢铺满整个锅，就用平时用的汤勺就可以
这个边缘就是我没有弄好，在转的时候没有匀速转的缘故，不过只要在边上就没关系，千万不要再倒面糊进去填上
然后观察面糊的颜色，由浅至深，我计时:差不多1分20秒，就可以关火。把锅拿开灶台，等个几秒中后取下面皮。再开火继续以上步骤。这个量可以做13张皮（6寸大小）左右
这是皮的正面
这是反面
没有用滤镜，就是这么漂亮，吃了一张，非常香
淡奶油＋砂糖，打发到纹路清晰的状态
奶油里加入搅碎后的榴莲蓉，拌的时候一定要慢
一层面皮一层奶油……
做好了，还是很快的，放冰箱冷藏2小时，让奶油定型
我承认我还是有点贪心了，奶油那个多呀，哈哈哈……
炒烤鸭
上顿吃剩的烤鸭放冰箱一晚上味道变了，就干脆炒着吃吧!

注意❗我也是个厨房新手，正在慢慢学习，不能给大家做解答。并且上传菜谱只是为了记录生活，敬请谅解。
用料：
半只烤鸭
5片姜
适量葱
2个红椒
2个青椒
半个洋葱
少量油
3瓣蒜
做法：
将烤鸡切小块(小块容易入味)，蒜和姜切片，青椒红椒斜着切(为了好看)备用。
锅内放少量食用油，油热后姜蒜和姜炒香，后放入烤鸭，烤鸭炒热出油后放入青椒和辣椒，小火炒几分钟后出锅。
金华咸汤圆
这个汤圆的特点是咸的，而且带尾巴的。很具有独特的地方特色。许多地方的汤圆都是圆的。金华其实也有甜汤圆，而咸汤圆的尾巴一方面是美观，另一作用就是为了和甜汤圆相区别。挺有趣的。
用料：
糯米粉   水 鸡蛋3只 冬笋 豆腐干 肉沫 三月青。以上适量
做法：
将三个鸡蛋煎了，煎的时候用筷子在锅底划成鸡蛋碎。把冬笋，豆腐干，肉，三月青（过水挤干）分别切碎。在锅中炒熟并加盐等调好味道。可以按个人喜好加点辣椒。
糯米粉加水揉成光滑的粉团。再分成小个，用手搓圆，中间慢慢用大拇指做出一个圆洞，加入馅料，合拢粉皮，搓出尾巴
水烧开，放入汤圆，再烧开加入水。如此加冷水三次。煮熟为止。
在碗里加入切细的葱花，还有一点早先熬好的猪油，加入适量酱油。舀一勺煮汤圆的水在碗里（原汤化原食），把调料化开。再把汤圆舀入。一碗喷香美味的咸汤圆就做好了。
鱼生沙拉
用料：
60克洋葱丝
50克（也可以用三文鱼等其他深海鱼代替）吞拿鱼
60克生菜
60克芹菜丝
3粒（可省略）腌渍咸橄榄
半根黄瓜
1个番茄
做法：
将洋葱，芹菜切丝。腌渍橄榄切片，青瓜切片。番茄切片
将所有蔬菜和鱼生混合，加入油醋汁(白醋2汤勺，橄榄油6汤勺，盐和胡椒适量)
牛轧糖
弹吉他的甜点小巫婆
用料：
90克黄油
200克奶粉
300克棉花糖
200克花生米
做法：
90克无盐黄油小火软化，100克之前尝试过太软了
加入300克棉花糖，小火软化
棉花糖和黄油慢慢融合，记得用不粘锅，这种程度在搅拌一会
加入奶粉，此时搅拌一定要快，随时会粘锅，奶粉充分融合后加入烤熟的花生碎（也可以加蔓越莓 黑芝麻 ）
倒入黄金烤盘，烤盘虽然是不粘但还要刷层黄油防止粘盘，定型 擀平 
趁着还有温度的时候切块 
包装封口 完成
还做了芝麻和蔓越莓的
蔓越莓牛轧糖
黑芝麻牛轧糖
自制超好喝滴沙棘酵素
沙棘果具有三清，三降，三抗作用清肠道，清血液，清泌尿。
降血压，降血脂，降血糖。
抗肿瘤，抗衰老，抗氧化。
用料：
沙棘果500克/瓶
大红苹果2个
柠檬半个
纯净水6升
白砂糖750克
酵妈妈酵素桶一个
做法：
1、将苹果用果蔬宝洗干净了可以不用削皮，去核切薄片备用。
2、将六升纯净水倒入酵妈妈酵素桶。
3、将白砂糖倒入无油的干净盆里，从桶内盛出纯净水，然后用勺子均匀搅拌至白砂糖全部融化，再倒入桶内(防止酵素桶桶壁磕碰)。
4、将事先准备好的水果一起倒入桶内后均匀搅拌，然后盖上酵素桶盖，每天早晚各搅拌一次，根据温度3－7天出桶，低于20℃可用加热垫，时间越长酵素越酸，颜色越浓。一般发酵三天后每隔六小时就可以尝尝味道，以免过酸影响口感，一般酸大于甜就可以出桶了！出桶时先用漏勺把酵素渣捞出，再用漏斗把酵素装入瓶子里，再放入冰箱冷藏即可。
        做酵素的时候戴一次性手套将沙棘果捏碎或者破壁机打成汁，这样更利于发酵 营养吸收更充分！或者整颗沙棘果直接做也完全可以呢。
        糖尿病人500克白砂糖，发酵5天以上。
       沙棘酵素不仅能排毒养颜，还能根治便秘，改善肠胃功能，每天早上空腹来一杯每天都精神饱满。

这是没破壁直接入桶的沙棘果、苹果和柠檬。
沙棘果和火龙果搭配漂亮吧，颜色好，这两种口感我都爱喝。
注意:喝时提前半小时从冰箱取出，常温下可以根据自己的口感直接饮用，然后再喝温水。胃肠不太好的不可喝凉的，可兑点温水饮用。🙂
 做了两桶沙棘果酵素，这桶是破壁沙棘果做的酵素。
经过5天的发酵，沙棘果酵素出桶了，酸甜口味，味道好极了😀
沙棘果鲜酿酵素出桶啦✌
宝宝长高汤之罗宋汤
宝贝身高增速慢，老母亲我心急如焚但也得表现的云淡风轻，职场家庭我的娃，一个也舍不得放下，婆婆妈妈都指望不上，只好拼命挤时间自学厨艺。希望妈妈的努力可以让宝贝营养跟得上，身高不掉队。
用料：
400克左右牛腩
半个土豆
大的一个小的两个西红柿
一小块黄油
半个洋葱
一根胡萝卜
适量盐
适量清水
半个包菜
做法：
西红柿胡萝卜，切小方丁。
牛肉切小丁。
土豆也切方丁
包菜半颗切丝备用。
砂锅里加一小块，黄油，放入洋葱丁，先翻炒。出葱香味，以后放入牛肉块翻炒直到牛肉变色。然后放入西红柿炒出红汤汁。之后，加入清水开锅炖40分钟之后，加入胡萝卜丁土豆丁在炖煮20分钟左右，最后加入包菜丝，出锅前加盐调味喜欢加胡椒的可以加一点胡椒粉。
做出来的汤酸甜可口宝宝爱喝，有牛肉，有蔬菜，营养丰富。
肉末炒粉干
粉干可以到酥山食品旗舰店购买
用料：
100G粉干
做法：
1、准备好材料
2、 用温水浸泡粉干约40分钟
3、炒锅中下油，下红油豆瓣酱炒香
4、 下葱姜蒜末炒香
5、 将葱姜蒜末炒香后加入肉末一同煸炒
6、  肉末炒香后加入味极鲜酱油炒匀，加入清水约两小碗，水烧开后转小火焖煮
7、 焖至汤汁浓稠后，加入泡发好的粉干翻炒
8、 用筷子铲子将粉干快速的翻炒，粉干吸完了汤汁，炒至锅底略有点锅巴，再撒入葱花炒匀即可装盘
金桔🍊蜜饯
用料：
1000克金桔
350克老冰糖
适量水
适量柠檬汁
做法：
金桔去蒂洗净
头尾划十字
水没过金桔
大火煮开
洗净倒入冰糖中
小火煮至金桔有点透明
开大火煮，用滤网捞起浮在上面的泡沫，再小火煮，加入柠檬汁，柠檬汁可以起到防氧化作用，煮到水还有一些的时候开启大火，煮至浓稠
倒入碗盆至凉，再装入玻璃瓶中，夏天可放到冰箱冷藏