xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶蓝莓乳酪挞
酸奶层的加入给乳酪的浓郁带来一丝清爽。衬托的蓝莓乳酪香而不腻。

芝士控千万不要错过！超好吃！！！

方子量可以做一个8寸的挞。
用料：
#挞皮
160克消化饼干
70克黄油
#蓝莓芝士层
140克奶油奶酪
15克细砂糖
1个鸡蛋
25克淡奶油
4克低筋面粉
200克蓝莓（蓝莓酱用）
45克细砂糖（蓝莓酱用）
#酸奶层
150克无糖酸奶
10克白砂糖
1大勺柠檬汁
5g吉利丁片
做法：
- 制作挞皮 -
160g消化饼干，放料理机中打成粉末。（也可以用擀面杖敲打成粉末）
倒入70g融化的黄油。
把饼干粉末和黄油拌均匀。
放入挞盘中压实，底部和侧面都贴合上。做好后放冰箱冷藏备用。
- 制作蓝莓芝士层 -
200g蓝莓➕45g白砂糖，放入奶锅，中火加热搅拌，蓝莓出汁水并沸腾后，转大火继续搅拌熬制，熬到蓝莓酱变浓稠，关火，盛到大碗里冷却至室温。
140g奶油奶酪室温软化好之后，加入20g白砂糖打匀。
1个鸡蛋打散，分2-3次加到奶酪糊中。每一次加完打至均匀融合，再加下一次。
25g淡奶油分2次加入，每一次加完打至均匀融合，再加下一次。
蓝莓酱取110g，舀一大勺奶酪糊到蓝莓酱中，用刮刀拌匀后，再将稀释后的蓝莓酱全部倒入奶酪糊中，用刮刀拌匀。
加入过筛的4g低筋面粉。
用刮刀拌匀，无颗粒。
做好的奶酪糊倒入挞盘中，放进预热好150°C的烤箱里，烤12分钟左右。
烤到表面凝固，晃动挞盘，中心还有微微颤动就可以了。室温冷却一会，放入冰箱冷藏。
- 制作酸奶层 -

（等蓝莓芝士层温度降到室温以下，再开始制作酸奶层。）
先将5g吉利丁片泡发。
150g无糖酸奶➕15g炼乳➕1大勺柠檬汁混合均匀。
泡发好的吉利丁，加热融化，倒入酸奶混合液中，搅拌均匀。

（如果加入吉利丁，吉利丁马上凝固，说明酸奶混合液温度过低。只需将整碗放进微波炉打10秒左右，液体温度升高一些，吉利丁又可以融化拌匀了。液体加热后，要冷却至室温再倒入模具。）
倒入挞盘中，放冰箱冷藏过夜。
脱模铺上蓝莓，开整！
切片面包太多了请做芝士热狗吧
用料：
8片面包
2勺蛋黄酱
8片芝士片
8根烤肠
若干牙签
做法：
面包片抹上蛋黄酱，或者芥末酱，或者番茄酱。
放上一片芝士片，一根火腿肠。
对折，牙签固定。刷融化的黄油或者蛋液。
完成，进入烤箱。350F烤30分钟，转最大火，再烤6分钟，翻面再烤6分钟。
完成，配沙拉，做早午餐都可以
油泼辣子
用料：
勺辣椒面
克白芝麻
菜籽油
个草果
克芝麻
克盐
做法：
碗中加入辣椒面，生的白芝麻，五香粉少许，十三香少许，盐少许搅拌均匀

草果三个拍碎，大葱，姜，洋葱少许，香菜根少许，芹菜根少许，
起锅烧油，加入配料，炸出香味捞出，把油倒入碗中，一边倒一边搅拌均匀，防止油温过高，把胡椒面炸糊

辣椒面
胡椒粉+五香粉
生白芝麻
草果
金针番茄牛肉
奇怪的大杂烩不过很好吃
用料：
牛肉片
番茄
金针菇
葱
姜
蚝油
盐
做法：
番茄头上切小十字花刀放进锅中注入清水，这个步骤是要将番茄去皮.
开水煮过一个开（水沸腾一次）后关火番茄就会变成这个样子.(*^◯^*)这样就很好扒皮拉
将去好皮的番茄切块备用
将锅烧热放入少量油.油烧到7-8成热的时候加入葱花姜片炒香。待香气出来时倒入番茄块继续翻炒，不一会儿就会炒出番茄汁，这样番茄汤就会很浓厚香醇酸爽可口。^_−☆
番茄翻炒3分钟后加入清水。等水开了以后加入金针菇、盐、蚝油（一点点哟）然后在等5分钟左右加入肥牛！等肥牛烧熟啦就大功告成啦☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆很快很方便的一道菜呢.
反响很好的一道菜而且很好做推荐大家都试一试呢！
清炖羊肉/羊肉汤/手抓羊肉/那仁
清炖羊肉，是新疆一道很平常的美食，小时候过年，大年三十晚上十二点不到，妈妈就会端出吃好年夜饭就炖在锅里的清炖羊肉给我们吃，名曰“装仓”，从今年装到来年，福气满满。吃羊肉，喝肉汤，羊肉可以用大盘盛出，肉汤里下手工宽面煮熟和肉汤里的胡萝卜捞出倒在羊肉上，用洋葱丝、盐和肉汤调一碗盐味略浓的咸汤汁浇在盛出的肉和面上，咸香浓醇，面片儿里浸透着肉香，羊肉里略过洋葱的清香，再吃一块炖煮绵软的小人参——胡萝卜，那是香得不得了，吃罢再喝一碗羊肉汤，人生便完满了！羊肉汤泡馕吃也不错，今天我做的清炖羊肉配烤脆面包，类似馕吧，懒得麻烦，模样儿简单些，面片儿不弄了，洋葱家里没有不放了。清炖羊肉主食材羊肉，还是新疆的好，不腥膻，无需多余调料，肉嫩汤鲜，美味无比。
用料：
随意连骨羊肉
3根胡萝卜
1段大葱
适量盐
适量胡椒粉
适量香菜
随意脆面包
适量小葱
5升纯净水
适量花椒
做法：
连骨羊肉凉水入锅，煮开后撇去浮沫，改小火，放入大葱段一截儿，花椒一小把，盐适量，加盖慢炖。
花椒可以放在茶叶包里，我的茶叶包用完了，直接撒在了汤里。
新疆羊肉一点不膻，清炖是对新疆羊肉最大的尊重，调料只需一段葱（肉熟捞出丢弃）、一把花椒（用量根据个人口味）、适量盐就可以了。
肉炖在锅里，胡萝卜、香菜、小葱，切好备用。
肉煮五成熟放入胡萝卜。
继续加盖慢炖。
胡萝卜在新疆有“小人参”的美称，与羊肉一起炖，吃肉喝汤吃胡萝卜，营养容易吸收，口感也很棒！
炖羊肉汤的功夫，面包放烤箱里发酵，中筋面粉加入适量燕麦片，加入鸡蛋、自己炼的土鸡油、少许糖、奶粉、发酵粉和水和面烤的面包，表皮烤得脆一些，泡羊肉汤，是一绝。
发酵至1.5倍大小，取出表面刷鸡蛋液，上下火180度，烤至表皮上色加锡纸，再烤十分钟出炉。
脆面包出炉。
切片装盘。
腊八那天腌的蒜当佐餐小菜，爽口！
这一碗给娃吃，我把肉剔下来装盘，配点肉汤里的胡萝卜，将小香葱和盐单另用碗盛了浇一勺肉汤作浇汁，搅一搅，浇在肉上，再研磨点黑胡椒粒在上面，羊肉部分完成。
盛一碗肉汤，放入适量香菜和小葱，研磨点黑胡椒碎在上面，肉汤制作完成。
羊肉上浇了咸汁味道正好，肉汤里的盐煮肉时就放好了的，清淡些好，腊八蒜的辣已不出众，酸甜适口，配清炖羊肉实乃点睛之笔（没有腊八蒜也无妨），脆面包外酥脆里绵软，泡在汤里吃口感有层次。
家里的医生回来了，这几天，他优享小桌吃饭。
这是连骨肉，离开家乡，清炖羊肉少了许多豪放，娃对连骨肉无从下手，我还记得小时候拿起骨头啃肉的样子！
这是以前做的放面片儿的清炖羊肉，也叫“那仁”，另一种风味，肉煮好盛出后在肉汤里下面片儿，面片儿吸了肉汤变得咸鲜油香，洋葱、盐和肉汤调的咸汁浇上去，肉和面片更加醇香交融，洋葱的鲜甜和清香给人醍醐灌顶般的美妙享受，冬日里吃这么一餐，便别无他求了。
圣诞蛋糕卷
详细步骤大家可以戳👇
https://b23.tv/JEIOOR
这款蛋糕卷我做的时候，蛋黄糊会做的厚重一点，蛋白也打的比较硬挺的状态，然后翻拌要快！
整个面糊在比较厚重的状态下，做出来的双拼才不会串色😂😂😂
用料：
10克红丝绒
5克抹茶
70克牛奶
50克玉米油
55克细砂糖
60克低筋面粉
80克蛋黄
160克蛋白
数滴柠檬汁
150克淡奶油
20克糖粉
做法：
30g牛奶加抹茶粉搅拌均匀
红丝绒液加牛奶搅拌均匀
分别加入25克油搅拌均匀
分别加入30克低筋面粉搅拌至无干粉状态
这里的蛋黄糊有点太浓稠了，大家可以视情况而定，太浓稠就稍微加一点牛奶
分别加入40克蛋黄搅拌均匀
蛋白打发至小弯钩状态
分别混合均匀后装入两个裱花袋中
挤入烤盘，160度30分钟
最后抹上奶油即可
豇豆蒸五花肉
用料：
500克五花肉
200克白豇豆
两勺生抽
半勺老抽
一勺盐
少许鸡精
适量蒸肉米粉
3.4片生姜
做法：
肉切小块，用料酒，生抽，老抽，生粉腌制十五分钟，蒸笼先摆上豇豆，然后豇豆上均匀铺好五花肉，撒上蒸肉粉，大火蒸半小时，出锅前用生粉，盐少许，鸡精，葱花等勾芡倒上即可~
炎炎夏日，好想远离灶台，各种蒸菜整起来~
Q润戚风
Q润戚风湿湿的 Q弹美味 好几次裱花蛋糕也用这个做底。喜欢戚风的童鞋千万不要错过
用料：
4只（一只50克左右）鸡蛋
48克加蛋黄绵白糖
48克加蛋白绵白糖
四分之一小勺（很少很少）盐
64ml色拉油
128克低筋粉
 144ml牛奶
一点点柠檬汁（或白醋）
做法：
糖分3次加入蛋黄，搅拌均匀，只要糖溶解，蛋黄不能打发
加入色拉油，搅拌至充分融合
加入牛奶，牛奶冰的比较好，这样蛋白霜不会因为温度消泡
加入面粉，不要忘记和盐一起过筛，搅拌到面粉溶解，一定要慢
蛋白内加入少量柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器呈现小弯钩。
混合后送入烤箱，170度中层50分钟
酱肉绿豆汤
糯软浓郁，酥烂香润。
用料：
400克酱肉
200克绿豆
2茶匙料酒
1/2茶匙胡椒粉
1块老姜
1根小葱
做法：
自制酱肉在清水中浸泡一夜；
冲洗干净，取部分切小方块。
绿豆泡发一夜，淘洗。
将绿豆沥水放入炖锅，下酱肉块、姜片、料酒；
加足量清水；
大火烧沸、打尽浮沫，放胡椒粉，加盖、小火炖；
炖一个半小时左右，关火；
洒葱颗即可。
西红市猪肝汤
用料：
克猪肝
做法：
两个西红柿切碎，猪肝切成片加生粉
猪油入锅，西红柿入锅加盐炒，加水烧开，煮一会，猪肝入锅，尝咸淡加盐，加胡椒粉，加葱
秒杀肯德基的鸡腿堡（汉堡和炸鸡腿的做法）
儿子是我不断尝试新菜式的动力，儿子是重口味的，自己做更健康！
用料：
汉堡包中种面团：
175克高筋面粉
105克水
3克耐高糖酵母
汉堡包主面团：
55克（原方25克）高筋面粉
50克低筋面粉（面包更松软）
30克白糖
10克奶粉
20克（1个鸡蛋，多的蛋液用来刷面包表皮）全蛋液
33克水
20克黄油
2克盐
适量白芝麻
炸鸡腿主料：
3只鸡腿
炸鸡腿腌料：
料酒、生抽、老抽，五香粉、胡椒粉
炸鸡腿炸料：
适量玉米淀粉
1个鸡蛋液
适量面包糠
鸡腿堡里所需食材：
一个汉堡一片生菜
1个番茄（不喜欢可以不要）
适量亨氏蛋黄酱
适量辣椒包（不是必须）
做法：
头天晚上先做汉堡包的中种：175克高筋面粉、105克水和2.5克酵母揉成面团，不用嘿光滑，保鲜膜包好放冰箱冷藏（发酵至至少2.5倍大，面团有点酸味）。
头天晚上腌制鸡腿：用剪刀从鸡腿的大的一头剪开，沿着骨头一直剪到小头，用剪刀把腿肉全部剔下来（个人认为剪刀比刀好用），鸡皮去掉。
同步我还把鸡排也一起腌制了：鸡胸肉用刀片薄（我分了三层），用刀背敲鸡肉，不要太用力，免得敲散。
鸡腿肉和鸡胸肉中加入料酒、生抽老抽、五香粉和大蒜末，一起腌制，放冰箱。

第二天早上取出冰箱中的面团，掰成小块，加入主面团（原来的主面团的高粉只有25克，手粘到严重怀疑原配方错误，于是加了30克高粉，我相信自己）中除了黄油和盐外的其他材料。揉到扩展阶段（出厚膜），加入黄油和盐，揉到完全阶段：可以拉出手套膜（我是用擀面杖用力敲打面团，结合摔打法）。
温暖的地方（阳光下）醒发至2—2.5倍大，取出面团，轻压排气，按每个面团80克分成6个剂子（面团总重量480克，，烤好后的汉堡有点大，第二次做就调整为60克了）。盖上保鲜膜面团松弛10分钟。
每个剂子团成圆形，刷上蛋液，粘上白芝麻（用一个小碟子装上白芝麻，拿起揉好的面团，表皮朝下粘上白芝麻，这样可以沾满表皮而且粘得均匀）。
做好汉堡坯子，放进烤盘里，送入烤箱二次醒发，注意：烤盘下面用碗装上一大碗热水（营造温暖潮湿的环境）。面团发酵至1.5—2倍大。
面团发酵好后，取出烤盘，用保鲜膜覆盖在面包坯上，避免表皮风干，预热烤箱170℃后，烤盘送入烤箱下层170℃烤15分钟（以前烤面包都是中层，每次中途都要盖锡纸，这次在下层烤，正好）。OK！
醒发和烤面包的时候我们来炸鸡腿肉吧！
取出腌制好的鸡腿肉，表面先均匀的沾上玉米淀粉（注意把腌料中的蒜末剔除），然后裹一层蛋液，最后再沾满面包糠。
油锅6成热，下鸡腿肉慢慢炸至两面金黄。（该步骤也可以用烤箱，180度20分钟）
同样步骤炸鸡排。
汉堡烤好后，稍凉，用锋利的刀切开（否则会切得不平整），中间夹上生菜（挤上蛋黄酱）和炸鸡腿！完美！
当然，我吃鸡腿汉堡，一贯是炸鸡腿单独蘸辣椒包吃，一口炸鸡腿，一口汉堡，这才是我喜欢的吃法！
西兰花炝虾仁
好吃，有营养，方便好做
用料：
250g西兰花
200g虾仁
适量蒜
5粒花椒
适量盐
适量糖
少许海鲜酱油
做法：
西兰花，掰成小朵。虾仁，剔去虾线。烧开水分别焯烫一下。西兰花时间稍长。虾仁，水开后放入迅速捞出。西兰花控干水摆盘。
锅中放油，加热后，放入蒜片爆香，放入焯好的虾仁迅速翻炒，放少许盐。盛出，放入摆好西兰花的盘子里。
在摆好的盘里放入白糖，少许。盐，少许。海鲜酱油，少许。（酱油不要直接洒在菜上，倒在盘底就好）锅里热油，加热到八成热，放花椒粒，炸糊。趁热把油浇到菜上，就可以啦~
神级泡菜炒饭
清理冰箱大作战时研发的炒饭，超好吃。。。
用料：
适量泡菜
适量青豆
2个鸡蛋
一根葱
一瓣蒜
干一点或用隔夜饭，两人份米饭
做法：
备料：泡菜切粗丝，蒜切末，葱切花，青豆洗净沥干水。
炒蛋：炒锅下薄油，打入两个鸡蛋，再滴入两三滴生抽。加入生抽后鸡蛋很香，但不要太多，以免过咸。
炒蛋2: 鸡蛋八分凝结后，用锅铲划碎，蛋液全部凝固后盛出备用。
炒泡菜：另加一些油，油稍热后下蒜末，然后下泡菜丝，快速翻拌，炒香炒干。
炒泡菜同时用饭勺把米饭打散。
打散的米饭加入泡菜锅中，快速翻拌均匀。加一勺生抽，半勺鸡精，喜欢湿润口感和辣味的此时可以加入一勺泡菜汁。拌匀，后用锅铲继续打散米饭。
米饭炒干一点后加入青豆和葱花，炒匀。
加入炒好的鸡蛋，拌匀。看情况加一点点盐（泡菜有咸味，不要加太多言）。关火，喜欢吃干一点的话就用余热炒干剩下的水分。起锅搞定！
黑芝麻贝果~清新无可挑剔
贝果非常健康，对于不爱黑芝麻的小朋友来说这款贝果是无可挑剔的~谁有本事儿将这些小芝麻挑出来呢。
这次制作的贝果，根据之前私信的烘焙爱好者的咨询，特意选择了大众化的面粉，让大家易于上手，便于准备食材。
贝果的口感要有嚼劲儿，面团含水分量偏低，要求的产气量与吐司相比要略低，并且同时增强它的锻烤性。所以，以下材料比例除去水分根据自家面粉吸水情况略调整之外，都不易改动。我已经制作很多次，面粉配比磨合很久。
用料：
成品直径约9cm（小烤箱减半）份量8只
260g金像高筋面粉
120g中粉-饺子粉
5g盐
15g砂糖
240g根据自家面粉吸水量略调整牛奶
2.5g干酵母
15g黄油
15g 黑芝麻
1.2g 麦芽精
清水1000g、砂糖40g、小苏打0.8g贝果水
做法：
黑芝麻用料理机略打碎，成粗粒状，没有机器也可以用整颗粒。或用微波炉20秒略加热，再用擀面杖擀碎。
再次强调:麦芽精。口感会非常好。很多同学都不了解这一材料，见步骤中的图，法棍也会用到，网上买分装即可，不可去除，影响成品的质量。更不可用类似材料替换，完全不同。
1、除黄油，将所有液体材料放入面包桶中，上层放芝麻粒、面粉。中间戳小洞放酵母。边角放盐，与酵母分开。
2、搅拌2分钟左右，面团会很干，直接放入黄油湿润面团，不可加水。
3、一个揉面程序30分钟，揉至7-8成状态即可，标准:表面光滑，并有一定的延展性。盖保鲜膜室温静置18-20分钟，根据室温调整时间。
4、将面团匀分成8份，每份约82g，排气滚圆。开始进行三折法与成品整形。
5、4只一组，轮流将面团用3折法整好再搓成长条。
6、三折法:先将面团擀成长条状。
7、翻面光面向下，四分之一处向中心两两相对折，同时用手掌大拇指后端快速按压，并将多余气体排出。
第2次折叠。
8、两折过后再将长条面团对折按压、压实，进行第三折。三折法完成。
9、将中间接缝处用姆指、食指捏实，不可开口。
10、将面团略搓成粗细长条，不易过长，接缝处向上。放保鲜膜下静置，4只或2只为一组操作，依次将所有面团操作完成。轮回操作，便于均分面团的静置时间，避免成品整形时出现面团松弛不够没有延展性，搓不长；或静置过度，气体产量过高，面团过软。我一般是三折法，搓好4条，整形2只贝果造型。再搓4条，然后按顺序进行成品整形。
11、成品整形:将搓好的面团继续搓成粗细均匀的长条，比之前长些，约22-24cm，不需要绝对标准，保证一圈接口后，中间有1指半宽的圆洞即可。注意之前的接缝处要向上放好。
12、将接缝处向上放好的面团，用大姆指将一端压扁，再用擀面杖前后推动擀成薄片。
13、继续保持接口处向上，将另一头平行绕至薄片处，并向前多搭一点儿，防止衔接处面团中有空隙，影响成品。
14、轻轻拿起面团，左手大拇轻轻下压，右手将薄片包裹住面团，像包包子一样配合好，将接口处包紧并捏实，多捏几遍。
15、将接口处向下，放在剪好的油纸上。
16、成品整形完成后，将贝果均匀放于烤盘中，进行二次发酵，温度24-28℃，P70%。可放于烤箱中或发酵箱中。温度不可过高烫手，会杀死酵母、组织粗糙。热水要避开贝果。
17、贝果口感要实，不同于餐包。必须发至1.5倍大即可，不可发过。
18、预热烤箱，上下火200℃。灶台提前烧开贝果水，转中火，开始煮贝果，每面25-30秒，时间必须控制好。
19、煮好立即捞出，放在吸水布上几秒钟即可。再放入提前铺好油纸的烤盘中。均匀放置，煮好的贝果表皮皱巴，非常难看，不用担心。
20、将烤盘放于中下层，箱内200℃，20分钟，时间温度仅供参考，各家烤箱情况出处很大。随着烘烤，贝果越发美丽。
21、出炉后立即放于晾网上，晾凉后密封冷冻保存3-4周，食用前提前取出，室温解冻即可。常温2天内食用完毕。
组织美丽，健康满满。
小底、软腰、鼓得高
我最爱的爆裂感
原味的，漂亮的钻石龟裂感。
泰式南姜鸡肉汤
用料：
切成一口大小鸡肉
8-10个草菇
椰奶粉
南姜酱
2-3根干辣椒
1-2片南姜
些许香茅
4-5片柠檬叶
做法：
600CC水烧开后，将各类香料装包丢进锅内煮香
草菇洗净切片，鸡肉切成一口大小用生粉抓匀，香菜切段备用
椰奶粉、鱼露和南姜酱备用。
水烧开后将椰奶粉和南姜酱倒入搅拌均匀。
将鸡肉和草菇倒入煮熟。
最后将鱼露倒入，加入香菜段。
Canistrelli aux figues et noix 科西嘉无花果核桃脆饼
用料：
半只鸡蛋
200g面粉
50g杏仁粉
60-80g（80g原方稍甜，但耐保存）糖
半勺小苏打
1/4包或泡打粉
50g无花果
50g核桃（或杏仁等其他坚果）
40g色拉油
100ml左右水或vin blanc
做法：
混合油，糖和鸡蛋
加入面粉，杏仁粉和苏打粉。搅拌均匀，此时应成粗面粉粒状的粉状物质。
加入无花果干，搅拌均匀
慢慢加入水（或干白葡萄酒），揉捏成团
将坚果事先烤好晾凉，稍微切一切 （切半就行）。拌入面团。
将面团分成长条形，用保鲜膜卷紧，放进冰箱10分钟。
取出后在烤盘整形成拱形长条状。烤箱190度，35分钟。
取出烤好面胚，放凉。按个人喜好再切成1-3厘米的薄片，放入烤箱，180度，10分钟左右烤自上色。
放凉开吃。
线椒口蘑炒腊肉
用料：
1块腊肉
3个口蘑
5瓣蒜
2根蒜苗
3根绿线椒
4根小米椒
2片姜
三分之一根葱
1勺生抽
1勺白酒
一勺郫县豆瓣酱
做法：
准备配料：
线椒小米椒切丝 记得戴手套啊 那天我的手辣了一晚上😭
姜蒜切片
蒜苗切段
大葱斜切丝哦！
口蘑洗干净切片（不要切的太薄哦）
腊肉切薄片（真的好难切哦，不过我买的算是不太硬的那种）
忘记拍照了 随便插一张图好了……
腊肉切片用水抄一下 ，不然会很咸！
捞起沥干 
然后！起锅烧油（油不要太多）腊肉放进锅里把油炒出来，炒熟盛出来。
接下来用锅里的少部分油炒一下脾县豆瓣酱炒出红油
紧接着放入蒜苗，葱，姜，蒜爆香，一勺生抽，放入口蘑适当加点水
趁他们不注意⚠️立刻放腊肉！
继续爆香，撒一勺白酒提香。
然后根据自己的口味尝一下咸淡调整味道！
其实超级简单哦……
第一次写这个请见谅，有什么问题可以留言
南瓜桂花包子
南瓜、桂花、给这个馅再来点山楂，想象这味道都好吃。
用料：
馅料：
30克900克黄油、去皮南瓜
20克糖
6个手工山楂球
50克糖桂花
面团材料：
220克面粉
100克温牛奶
35克2.5克温水、酵母
做法：
南瓜切厚片，蒸熟后到倒出水分，压成泥，糖桂花、山楂球备用
不粘锅开小火将黄油融化，放入南瓜泥中小火不停翻炒至水分挥发，馅料变得很浓稠，炒好的馅不粘锅能成团，加入捏散的山楂球、糖桂花混合拌匀，关火冷却备用
冷却后分成12个28克左右搓圆备用
面盆里倒入温牛奶，温水加糖、酵母化开后倒入牛奶盆里，再倒入面粉搅散成絮状
取出揉成光滑的面团，表面喷洒点水，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积两倍，冬天约80分钟
案板上撒适量面粉，将发酵好的面团排气揉匀，分成12个30克左右的小面团松弛10分钟，按扁，擀成中间后边沿薄的圆片
取一个面皮，包入馅料，右手拇指和食指捏住边沿，食指向前捏褶，（拇指捏住面皮不移位）边捏左手边转动，捏到最后，将第一褶连接最后一褶向左转一下收成小圆口（如图）
全部包好，放进蒸笼和蒸锅，开小火让水温慢慢升到40多度，关火！让生胚在温热中醒发25分钟稍有膨大，开中高火蒸10分钟关火，焖五分钟开盖
出笼的包子趁热吃哦
包子圆鼓鼓的褶子较匀称
贝壳馒头
用料：
250克面粉
适量水
5克酵母
做法：
发酵一夜后，排气，压扁
用筷子压出棱角
从中间夹
盖过来即可
我自己添加了一点芋圆
看，贝壳
上锅蒸
成品
照着这个视频做的麻花
鸡胸肉藜麦沙拉
沙拉本来是西餐中主菜旁边的那道配菜，而经过这么多年厨师、家庭的改进…沙拉演变成了多种形式,甚至也可以成为一道正餐噢。
      一款非常实用和清爽的#鸡胸肉藜麦沙拉#
用料：
苦菊
罗马生菜
芝麻菜
小番茄
樱桃萝卜
适量蓝莓
葡萄干、蔓越莓干果干
坚果
一片鸡胸肉
适量黑胡椒
橄榄油
藜麦
适量盐
少许葱花
做法：
1.准备好所有食材。坚果我这次用的是腰果，像南瓜籽、扁桃仁都是很不错的选择噢。葡萄干、蔓越莓干这种酸甜的果干都可以的；
2.将小番茄对半切开，樱桃萝卜切成薄片，蔬菜洗净切成自己喜欢的大小；
 3.将清洗好的蔬菜放入蔬菜甩干机里甩干水分。蔬菜甩干机对于制作沙拉来讲非常的重要，如果洗好菜直接拿来拌菜的话到最后会析出一大碗水的；

4.将准备好的蔬菜放入一个大的沙拉碗里备用，这次我偷了下懒直接用了现成的油醋沙拉汁，冠利的酱汁我个人觉得都还挺好用的啦；
5.准备好制作主食的食材，其实三色藜麦做出来颜色鲜艳更会让人胃口大开噢；
6.将藜麦放入锅里，加水没过藜麦即可，加入一片香叶（一种香料），水开之后小火再煮15分钟左右，煮好后的藜麦是像这种QQ弹弹的，很好吃噢；
7.出锅后的藜麦拌入盐、胡椒，再加一点油，倒入番茄丁和蔓越莓干葱花，放在一旁备用；


8.准备好做鸡胸肉的食材，橄榄油+黑胡椒已足够；
9.鸡胸肉记得是放冰箱冷冻室保存的，用之前数小时拿出放冷藏室解冻。一般市面上买到的鸡胸肉都比较厚实，不适合整块煎，因为鸡胸肉切忌煎得很老很塞牙嘛，所以最好切成两片来煎；
2  用刀背将解冻好的鸡胸肉拍打松弛，撒上黑胡椒碎和盐，用手给它做按摩吧。橄榄油入平底锅，记住一定要用平底锅！！！开中小火热油，当锅内稍微冒烟的时候才放鸡胸肉，因为要得到鲜嫩的口感的鸡胸肉需要锅的温度够高，这样一下锅肉便会熟得比较快，将火调成小火，注意全程小火盖盖子。差不多三分钟左右就可以给鸡胸肉翻面了，反面再煎两分钟就可以出锅啦。（用小刀划开若里面还有血丝则说明还煎得不够噢）
11.准备好所有做好的食材，现在就可以装盘啦～～
加了藜麦，当正餐吃都觉得饱饱的，又有坚果又有果干，还有这么多高纤维蔬菜，再加上减脂能手鸡胸肉，这一道完美的沙拉快快端上桌吧🎀
小姨妈糖醋排骨（砂锅版，内含百分百成功糖醋配方）
留意：用砂锅让整份菜式不加一滴水，更加原汁原味
用料：
250克排骨
1整个大蒜
10片姜（带皮）
做法：
排骨冷水下锅，加姜片和黄酒汆熟
汆熟后排骨可以捞起备用……排骨要买这种带软骨的，做好后可以连骨头带肉一起吃掉
大蒜和姜片，砂锅内用有炒香
加入排骨，稍微翻炒，去掉表面多余水分
百分百成功糖醋配方来了！就记住1、2、3、4！一份黄酒
两份酱油
三份红糖（红糖香气更足，颜色红艳艳！砂糖也可以，个人喜爱）
四份香醋
转小火！烧开后五分钟
烧开后十分钟
烧开后二十分钟，可以了！
整个烹制过程满屋子芬芳
排骨绝对秒空！另外，不要错过蒜头和姜片，特别有滋有味。
又快又好吃！15分钟日式味增拉面
小叉子平均两三天就忍不住想吃的一碗拉面，15分钟意想不到的大满足！
用料：
1-2捆日本拉面
五花肉
小蘑菇
蒜，姜，蒜
豆瓣酱，味增酱，麻油，酱油，醋
做法：
五花肉，蘑菇切片
姜，蒜切蓉
葱切成小段
热锅内加油加入姜，蒜
稍等片刻加入豆瓣酱翻炒（防止粘锅哦）
加入五花肉翻炒至肉脱生
加入蘑菇翻炒
加入一小碗酱油，料酒和水
加入一小勺味增酱
等汤汁烧开之后关火
同时在另外一个锅子里煮拉面（根据包装上面的时间指示）
面煮熟之后把水隔掉
然后把面条放进汤里滴进麻油
开吃
自制馄饨皮                 （小美+电功压面机版）
最近受新冠肺炎病毒疫情影响，人人自危举国禁足……
    想吃馄饨，但混沌皮买不到，只能自己做啦，先用小美和面，再用马卡多电动压面机压制，倒也不是难事。和面时的水量在40%略微多一点，千万不能太多了。
用料：
150克中筋面粉
65克水
2克盐
1小捏碱面
适量玉米淀粉
做法：
所有材料除玉米淀粉外放入小美主锅，先设置15秒速度3至6，再搡面1分30秒，和好的样子是颗粒状。
取出把面碎成团，用擀面杖擀薄一点，用马卡多压面机一档压一遍，把面皮两头向中间折，再对折4折成叠被子状，用擀面杖擀薄，再用一档压，重复8遍。
再依次加到8档，2档后就不用擀了，5档时面皮上抹上玉米淀粉放粘。
压好切成3.5公分或你需要的大小。
熬猪油
用料：
适量猪油板
6片姜片
一丢丢盐
适量水
做法：
猪油买回来切小块，温热水洗去血水，多洗几遍，必须要温热水（天气凉了，自来水洗不干净）
锅中加入姜片，盐，适量水，板油放进去大火熬开，时不时要用锅铲翻底，不要粘锅。
看到水耗干了，出油脂了立马转小火
油越来越多，用锅铲搅动别有粘锅的
油渣浅焦黄色就可以了，不要熬过，熬过的猪油怪味很重的。
放到容器里
✅完成！不过说真的，现在的猪板油真心不便宜哦！还没有完全凝固就炒菜了^_^
自制炸酱面
用料：
8勺甜面酱
1根胡萝卜
2勺酱油
300克五花肉
2只鸡蛋
2勺豆瓣酱
适量木耳
半把蒜苔
做法：
六成油热，放入精肉丁，中火煎熟。放入老抽提味(忘记拍照)
加入甜面酱和豆瓣酱，有小泡后加点水。放入提前煎好的鸡蛋。
依次加入剩下的食材。注意，蒜苔丁最后放。大火收汁，注意要不断翻炒，防止糊锅。
桂花红‌糖酒糟香蕉&红豆沙小丸子 by wqy
用料：
1-2根香蕉🍌
克红糖
适量红豆沙小丸子
克桂花糖
勺酒酿
做法：
准备食材 取香蕉去皮切段
取一口锅 加适量水 水滚 放入小丸子 ，水再次滚，放入香蕉段 
待 小丸子浮起 熟了，加适量桂花糖&红糖，加2汤匙酒酿 滚煮 即可
台州小吃--天台麦饼
天台位于浙江东部，或许因为“八山半水分半田”不太适宜种水稻，还是因为八九百年前康王赵构的朝廷南迁浙江，带来了北方人的饮食习俗，天台人食谱中面食占了很大的比重。
然而，天台的面食制作比起如今的北方人来要精致细巧得多。譬如以肉末和鸡蛋作馅的麦饼，直径约有二十多厘米，厚度仅有半厘米多，一层薄薄的肉馅均匀地分布于饼内，尤为奇特的是肉馅上还裹着一层更薄的鸡蛋皮。咬上一口，顿时鲜香四溢，齿颊留芳。这肉和蛋皮是怎样包入饼内的？它并非像北方做“合子”那样用两张面皮捏合而成。对于不懂做饼诀窍的人来说，这简直是匪夷所思、巧夺天工了。当然，做麦饼的高超技巧必须从小就操练起，绝非一朝一夕之功，现在的女孩子已很难达到这样的境界了。
天台人的手里，各种各样的麦饼都能做出来：豆腐麦饼、洋芋麦饼、腌菜麦饼、菜干麦饼、苔菜麦饼……，用什么副食做馅就叫什么麦饼。

麦饼端上桌，吃法也别具一格。不是用手拿着吃，而是要用三只筷子撕着吃，类似西餐。左手拿一支筷压住饼，右手用一双筷撕饼。这里面也有故事呢。天台立县之初，正是三国鼎立之时。战祸迭起，百姓遭殃。他们敢怒不敢言，于是在吃麦饼时用上三只筷。意思是饼象征着完整的河山，三只筷子为三国，谴责魏、蜀、吴分裂国家，以泄心中郁愤。

  用筷夹起金黄润亮、油香沁鼻、外酥里嫩的麦饼，蘸一蘸酱油、醋、麻油、辣酱之类的调味品，品尝一番，那才叫人惬意呢！
用料：
250g面粉
500g肉糜
250g芥菜
2个鸡蛋
适量葱
适量料酒
适量盐
做法：
面粉加水筷子顺一个方向调好，硬度和馅的软硬一致为宜，放置一边。
芥菜洗净汆水。剁碎，挤掉多余水分。
芥菜末，肉糜，葱末，料酒盐 搅拌好，可以尝一下咸淡。
取适量面团，此时面团很黏，可以加点干面粉，再和一下，包上馅。
包好馅后，倒扣在粉板上，手按一下，用擀面杖把饼子擀开成一个薄饼子。
平底锅加热到8成热，不要放油，直接把饼摊在锅里，中火，饼上面有6成熟的样子，就翻面。
翻好之后刷上油，中火烙另一面，再翻面，再刷油。
准备一个蛋
此时饼要是没有破洞的话，会鼓起来，调小火以免焦掉，用筷子戳个洞
将蛋液顺着筷子灌到麦饼里，然后中小火烙一会，翻面
反复翻几次，等蛋液凝固了，饼皮金黄了，可以出锅享用美味啦
洋葱羊肉片（伊莱特炒菜机器人）
洋葱是扫除羊肉腥膻之气的最佳拍档。这道香辣四溢的洋葱炒羊肉，是下酒菜的不二选择！
用料：
1条羊腿
400g洋葱
1块姜
2小勺生粉
1/2个蛋清
#调料：生抽1大勺、盐1/2小勺、糖1小勺、醋2小勺
做法：
备好材料；
准备：
取羊肉切片，洋葱切丝，姜切末
羊肉中加入生粉、蛋清和各种调料，充分抓匀，腌制半小时；
自动烹饪锅中加入适量油，选择“炒”模式，预热后放入腌制好的肉片；
煸炒至肉片变色，放入洋葱丝；
再加入少许盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
秘制私房红油凉粉
原生态健康品，纯手工制作，不加任何添加剂，绿色健康！
用料：
水1600g红薯粉800g
红油10g辣椒5g
葱末5g醋5g
芝麻5g蒜末5g
盐8g香油5g
香干丝8g黄瓜丝8g
五香粉6g
做法：
柴锅最好，如果没有就用煤气天然气都可以的，电磁炉不能用，水下锅大火烧开沸腾，调至小火，下红薯粉（用大勺顺时针方向慢慢搅拌）。
搅到吃力的时候，起锅倒入提前准备好的盆中
成型后倒至菜板上
顺刀切开
切成大小合适的条状，放至提前准备好的碗中
放盐，醋，蒜末，葱末，五香粉搅拌均匀！凉粉上放黄瓜丝，香干丝，辣椒段（根据自己情况放）然后锅中炼油将事先准备好的红油倒入锅中（油温至冒青烟，将油泼到凉粉上入味）然后点香油完成！
Triberry三莓酒（黑莓蓝莓树莓）
用料：
100克蓝莓
100克黑莓
100克树莓
冰糖
朗姆酒
做法：
三种莓各自清洗干净
每样一层铺在玻璃罐中
再铺上一层冰糖
倒入朗姆酒 漫过冰糖


期待两个月后开封
小柠檬准备在快开封之前再加
红心火龙果溶豆
适合对蛋清和火龙果不过敏的宝宝。
用料：
60克火龙果泥
24克奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
几滴柠檬汁
做法：
将火龙果榨成汁，过筛掉火龙果籽。
将火龙果汁熬制成火龙果酱
熬制火龙果酱中，一定要用小火
按照前面提到的克数准备，蛋黄溶豆中用不到，可以做蒸鸡蛋糕。
将奶粉和玉米淀粉混合后过筛
过筛后的奶粉和玉米淀粉中加入火龙果酱
搅拌均匀
蛋清打发中，盆子里不能有一点水。
蛋清打发如图
蛋清和之前准备好的火龙果酱用切拌或翻拌的手打混合，千万不要画圈圈，那样就消泡了。
混合好的样子
把混合好的火龙果装进裱花袋，烤盘上铺上油布，依次挤成小圆球
挤好的溶豆
烤箱100度预热，烤大概一个半小时。判断溶豆熟了没的方法就是，如果溶豆很容易从油布上拿下来就熟了，如果拿下来，油布上还粘有残渣就需要再烤一会。每个烤箱脾气不一样，需要的时间也不一定一样，一个小时以后多去看看。
凉拌胡萝卜丝 冬天里的下饭爽口菜
冬天里我最最最喜欢吃的凉拌菜，入口清脆爽口，鲜香辣，真的怎么吃也吃不够！
用料：
两根胡萝卜
两颗香菜
一把粉丝
少量盐
1勺味极鲜
1勺蚝油
半段葱段
7~8个 看个人干辣椒
做法：
1：胡萝卜切丝后用刚烧开的热水烫一下
2：待烫胡萝卜丝的热水稍凉时把切好的香菜放入
3：粉色热水泡好
4：粉丝滤水取出
5：胡萝卜把水攥干净（划重点：一定要用手挤挤挤干净水，带水不好吃）
6：葱段和干辣椒切好
7：冷锅热油烧开后放入葱段后在放入干辣椒（用筷子快速搅拌，不要糊锅）
8：锅内放盐、味极鲜、蚝油
9：胡萝卜和粉丝放入锅内直接搅拌即可
拌好后就可以入盘啦~
保证你多吃两个大馒头！😍😍😍
秘制香蕉牛奶
最近香蕉牛奶很火，各大媒体都有各种奶制品牌的广告，可用觉得里面不知道都添加了什么于是自己研究了一下，个人觉得味道香醇，特与大家分享！
用料：
250ml牛奶
1根香蕉
一小咖啡勺炼乳
做法：
将香蕉切成小块，和牛奶一起放入料理机，再加15ml凉白开水。
开机搅拌3秒，然后放入一小勺炼乳，继续搅拌，ok
可以喝了，已经迫不及待的喝了一大口呢！
猪猪奶黄包
被邻居的漂亮馒头刺激，做个力所能及的花样包子。
用料：
皮
400克中筋面粉
200克牛奶
4克酵母
12克糖
少许玉米油
奶黄馅
200g鸡蛋
120克牛奶
60克细砂糖
80克淡奶油
60克玉米油（or黄油）
50克中筋面粉
50g小麦淀粉
40克奶粉
猪鼻子猪耳朵调色
适量红曲粉
做法：
白砂糖倒入鸡蛋，搅拌至砂糖融化
加入牛奶淡奶油搅拌均匀
筛入所有粉类搅拌均匀。
隔水加热，用刮刀不断搅拌，到没有液体。
酵母倒入牛奶化开，和糖一起倒入面粉中。揉成团后加油，揉光滑。（此处可发酵可不发酵）
30g皮+25g馅。包起来团成团。
取一点点面团加红曲粉，揉好。擀薄片，用裱花嘴印圆形鼻子，筷子压鼻孔。剪刀剪方片，对角线剪三角形，卷起来做耳朵。
巧克力隔水融化，画上各种表情。
锅中放40-50度温水，加盖发酵20分钟。
中火20分钟，焖5分钟。出锅。
果酱慕斯
用料：
270g酸奶
2片吉利丁片
20g糖
200g自制杏果酱
做法：
吉利丁片用凉白开泡软，隔水融化。
果酱和融化的吉利丁片混合。
加入白糖和酸奶拌匀。入冰箱冷藏4小时以上。
豆沙裱花
用料：
1000克豆沙
3克白色素
50克黄油
做法：
1
2
3
4
芝麻脆饼
室友突然说想吃，那就做喽～
用料：
90克低筋面粉
1鸡蛋
15克黑芝麻
60克玉米油
50克细砂糖
做法：
准备食材
糖，鸡蛋和玉米油搅拌均匀
加入面粉和芝麻搅拌，烤箱预热150度上下烤2分钟，烤盘铺上油纸，用小勺在油纸上摊成一个个小圆饼的形状，放入烤箱，15分钟，放凉之后即可。
香辣油膏卤鸭翅膀
请忽略我对图片的无所追求，就用IP照的，端着大相机，怕哈喇子流一地，就酱。

这个方子是照学来的，之前也做过其他的卤法，甚至家长也各自有版本，但是，我要说，这个做出来，真的是有那种黏在鸭翅膀上的油膏，不要怕，不是油，是更想外面餐厅做的。

尝试下吧，简单的很呢~~~~
用料：
100毫升酱油膏
卤包材料：
3颗八角
各5g丁香，小茴香，桂皮
2颗草果
调味料：
A
2根小葱
3片姜
5瓣大蒜
3个小红辣椒
B
200毫升酱油
60g冰糖
30毫升米酒
做法：
小葱洗净，打结；姜切片；大蒜拍裂或者切片（我不怎么喜欢在准备菜期间被大蒜熏晕，所以我切片了）；红辣椒切小段。
卤包材料放入棉布袋绑好备用。
锅中倒入2大勺油，烧热，放入葱段、姜片、大蒜及红辣椒爆香至微焦，加入B材料炒香，移入深锅，加入2000毫升水和卤包，大火煮沸后转小火煮30分钟，关火，捞出葱段。
在上述准备卤汁的同时，清洗鸭翅并焯水，后把鸭翅放入卤汁中浸泡20分钟，再开大火煮沸，转小火卤20分钟，关火。
食用时淋上适量卤汁，撒上葱花即可。（我泡了一晚上第二天吃的，颜色味道都会更好一些。）
全蛋打发蛋糕
爸爸妈妈喜欢的味道
用料：
12个鸡蛋
240克细砂糖
400克低筋面粉
100克椰子油
做法：
全蛋加白糖打发至低落花纹不会立即消失，加入面粉低速搅打几下拌匀，这次我是分三次倒入搅打的，感觉最后消泡有点厉害和面粉有点生筋。下次尝试减少面粉用量及一次性加入。
搅打完成后倒入模具
烤箱中下层，150℃，60-70分钟。
半小时的时候看表面上色了，就用锡纸盖住了。
刚烤出来表皮是酥脆的。
内部组织很细腻，比戚风蛋糕厚重，但口感不会硬，介于饼干和戚风之间的口味，类似于司康，有椰子香味，甜度适中。
酸豆角肉末包
早上去菜市场路过一家早餐店，
姐姐说里面的酸豆角肉末包好吃，
贪吃如我，
家里正好腌了酸豆角，
心动不如行动吧！
用料：
100克(根据个人口味增减)猪肉
少许葱
3小扎酸豆角
50克花生油
1小勺芝麻香油
1小勺盐
1小勺生抽
3克发酵粉
300克面粉
做法：
面粉放入面盆，酵母粉兑小碗水稀释。一点点的往面盆里加稀释后的酵母水，边加边和，直至面粉形成一个面团。继续揉面，揉至表面光滑，表面盖上保鲜膜，等待面团发至两倍大小。
准备馅料，酸豆角、葱、肉切成末，放入大碗。依次加入盐、生抽、芝麻香油、花生油，充分拌匀。
面团发至两倍大后(发好的面团非常松软，有许多蜂窝状的小孔)，取出面团放在面板上进行二次揉面(面板上多铺些面粉，以防粘连)，面团分成小块，用擀面杖擀成圆形，就可以开始包了。
包好的包子放入蒸锅，蒸20分钟，就大功告成了。
牛油果炒带子
营养丰富，口味清单！小朋友容易爱吃！
用料：
2只牛油果
200g大个带子
30g黄油
做法：
1，冰鲜的大个带子解冻，沥干水分备用。
2，成熟的牛油果去皮去核，切成2cm左右的块备用。
3，平底锅放一小块黄油，融化后放入带子炒香。把带子炒成金黄色后盛出来。用同样的方法把牛油果炒香炒熟。然后加入炒好的带子。加盐，研磨黑胡椒，完工出锅！
香菇冬笋银耳蒸鸡
香菇、冬笋都是自身极具鲜味的原材料，不需要复杂的工艺，简单的和滑嫩的鸡腿一起蒸即可，鲜香下饭。家人嗜辣，所以加了一个小米辣，不吃辣的可省略，口味一样很棒！准备好材料上锅蒸，另起一锅炒个素菜，半小时内晚餐就能完成啦！
用料：
1只去皮去骨整鸡腿肉
1根冬笋
一把小花菇干
8朵新鲜香菇
一小把金针菇
1/4朵干银耳
1根小米辣
1根小葱
3片姜
3瓣蒜瓣
1根香菜
2勺花雕酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
大半勺芝麻油
依个人口味适量盐
做法：
鸡腿肉冲洗干净切小块加配料所注分量的花雕酒，生抽，耗油，糖，芝麻油，适量盐，姜丝拌匀放在一旁腌制。
开始备菜。小花菇干和银耳冲洗干净分别放在小碗内加小半碗水，微波炉高火力打1分钟快速泡发，取出将银耳撕小片，梗丢掉。花菇连水放置待用。冬笋解冻切薄片。新鲜香菇去梗切厚片。金针菇撕散。小葱切段，蒜切片，小米辣切小段。
旁边另起蒸锅开始烧水。炒锅热锅凉油，小火将蒜片葱段小米辣炒出香味，开中火加入备好的鸡肉丁翻炒断生。
开大火加入备好的银耳和花菇，泡发花菇的水也倒入一部分，不需要太多，会使成品水兮兮。最后加入新鲜香菇和冬笋片翻炒。此时可以尝一下汤底，需要稍咸一些才可以，如果淡了可在此时加盐。
全部材料倒入玻璃碗内，在最上方铺上金针菇和整条香菜，用保鲜膜包住放入之前已经在烧水的蒸锅，此时蒸锅内水应该已经开了，大火蒸20分钟，完成！
完成！
70%中种牛奶吐司
不熟练的吐司记录一下
用料：
中种
189g高筋面粉
120g水
3g酵母
主面团
81g高筋面粉
35g牛奶
40g糖
2g盐
30g黄油
做法：
中种面团：材料混合均匀揉成团冰箱冷藏发酵17小时
主面团材料（除黄油）与中种混合
低速→高速搅拌出薄膜→加入黄油（提前软化）
继续低速→高速搅拌至出手套膜（注意不要搅拌过度）
封保鲜膜发酵（第1次）
发酵至2倍大基本不回缩
排气松弛面团15分钟
擀成长条
卷成卷放入模具
发酵（第2次）
发酵至8-9分满
烤180°  30分钟
生炒啤酒鸭
还记得第一次吃啤酒鸭
是上大学的时候
舅妈家的保姆阿姨做的
哇塞
就跟外面买的一样好吃！
若干年后（我是不是暴露了什么……😂）
自己为人妻为人母
活脱脱把一个烹饪零基础小白打造成了一个爱钻研菜谱研究菜色的贤妻良母（厚脸皮中……）
现在看见啤酒鸭
我就会想起学生时代的那个夏天
吃啤酒鸭的那一天
……

家常中式菜肴合自己口味便好
写菜谱只是分享一个做法
至于调料还是根据个人口味添加
用料：
半只鸭
啤酒
葱
姜
两个八角
三个干红辣椒
生抽
老抽
盐
冰糖
十三香
做法：
热锅下油，葱姜八角干红辣椒炒香（假装有图）
下鸭肉，炒至变色
加入生抽，老抽，冰糖碎，再炒一炒
倒入啤酒，没过鸭肉。大火煮沸后转中小火，加盖继续煮半个小时左右，可以加点十三香进去，也可以不加。

（中途看到焯过水的黑木耳，随手丢了进去，煮烂了也很好吃）
最后开盖收汁，咸度不够的话请在收汁前加盐。
出锅装盘，配碗米饭开吃
花开富贵之上海青
冰箱里剩下的最后一颗大上海青，无聊之中被我捣鼓了🌝
用料：
1颗上海青
适量盐
2瓣大蒜
半个红辣椒
适量蚝油
适量酱油
做法：
上海青离根部4厘米处切开，每一片叶子上向下45度划两刀（中线轴左一刀来右一刀），一定要轻，不要划破了
粉丝用热水泡开，红辣椒和大蒜切碎，我额外加了一点点肉丁
煮开，不要煮太久
摆盘如图
粉丝煮好捞起，摆盘如图
热油爆香红辣椒丁和蒜末
加适量的盐，糖，酱油和蚝油，再然后倒入一点水淀粉，炒出勾芡的感觉……就是水油交融的感觉.....大家自行感受一下
把酱汁浇在粉丝上，完成！铛铛铛😘
迷迭香之山药紫薯粥
紫薯作为“减肥界的碳水担当”，常常被误解为甜食而被舍弃。实际上，它不仅是“减肥界的碳水担当”，更是甩肉生力军，一枚隐藏的减脂大咖！紫薯：想不到吧！
用料：
1根山药
1个紫薯
300g大米
适量冰糖
做法：
将大米倒入水中，浸泡1小时。
紫薯去皮切块。
山药去皮切块。
将大米倒入冷水中，开大火煮沸。
调成小火，继续煮20分钟，煮的过程中要注意不时地搅拌，否则砂锅容易粘锅。
再倒入紫薯块和山药块，盖上盖子小火煮20分钟。
倒入冰糖，搅拌均匀。
美味低卡的山药紫薯粥就做好啦～
花样小虾棒
用料：
十只虾
一汤匙低筋面粉
一个鸡蛋
少量黑胡椒碎
少量盐糖
少量柠檬汁
120ml植物油（大概量在虾身躺下的一半）
做法：
虾洗干净去虾线，把水吸干备用
在腹部斜划几刀，用牙签从尾巴处直插进去，这样虾就是直的啦…
把鸡蛋，低筋面粉，盐糖，胡椒粉，柠檬汁…混合均匀成面糊
平底锅里热油，油量到虾躺下身子的一半…开始除了虾尾之外裹均匀面粉…
小火煎炸到颜色金黄即可。要注意翻动…
撒点柠檬皮屑增香味~装盘！完成！💐✨
草莓雪人奶油蛋糕
这款蛋糕的制作方法是非常简单的
用料：
70g蛋黄
20g细砂糖
50g牛奶或者水
50g植物油
150g蛋白
60g细砂糖
少许柠檬汁
80g蛋糕粉
600g奶油
草莓2个 芝麻少许草莓 芝麻
做法：
准备好所有材料。蛋黄➕细砂糖打散，加入牛奶和油，搅拌稠浓状态
蛋糕粉过筛，倒入1中搅拌均匀，备用
蛋清加入细砂糖和少许柠檬汁，用电动打蛋器打至干性状态，提起打蛋头有小尖尖。打蛋清之前预热烤箱
把打好的蛋白，取三分之一，放入2中，切拌均匀，再把所有的蛋黄糊倒入蛋白盆中与蛋白糊切拌拌均
倒入8寸模具，放入烤箱170度烤45分钟
烤好之后拿出来倒扣放凉脱模
奶油➕糖用打蛋器打发至抹面状态，一层蛋糕一层奶油一层水果，往上排，抹面好了之后裱花，草莓切一半下来，挤上奶油，盖回切下来的另一半，用黑芝麻点缀眼睛，装置雪人即可。
让人想起家乡味道的酱炒地三鲜，能吃一大碗饭
每当到了周末就会想起家乡
一想起家乡就会想起地三鲜
没办法回去了
那就自己下厨做吧！
好不好吃反正也就这样了
结果味道还真不赖！
用料：
1个茄子
个青椒
1勺生抽
适量盐
1个土豆
半勺老抽
10克干辣椒段
1勺韩式大酱
适量葱姜蒜
100克肉末
做法：
热水下锅焯一下水
捞出过凉水，挤干水备用
土豆也焯一下水，捞出过凉水备用
葱姜蒜干辣椒干切好备用
起锅烧油放入肉末翻炒，再放入大酱继续翻炒
把切好的配料放入锅中继续翻炒
把备用的加入土豆和茄子放入锅中继续翻炒，再加入一点盐，生抽和老抽，鸡精继续翻炒
加入一点水，小火慢炖10分钟，起锅前用大火收汁
放入盘中，在上面放一些葱花点缀！
这样超级好吃，超级下饭的酱炒地三鲜就做完了。
鸡蛋苦瓜
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
3克盐
20克油
5滴白醋
做法：
1.将苦瓜切片，用冷水泡一下。
2.锅中放水开了焯一下，放几滴白醋、盐几滴油。
3.两个鸡蛋打散。
4.鸡蛋摊好。
5.锅中放入油，放入葱花爆香。
6.放入苦瓜片。
7.放入鸡蛋，炒熟即可。
芋圆
用料：
600克木薯淀粉
1000克芋头
200克开水
300克白糖
做法：
芋头去皮切块放高压锅里蒸15分钟，白糖加水搅拌煮开
蒸好的芋头趁热压成泥，我用打蛋器压的
压好后放入煮开的白糖水搅拌均匀
趁热到入木薯淀粉用筷子搅拌均匀，然后用手揉成偏软（冷了会变硬）的面团（和面团的时候水多了就加粉，粉多了就加开水）
面团和好后，揪一小块出来搓成长条，然后就搓搓搓
搓好后用刀切成粒撒些粉，然后就完成啦。     做好的芋圆可以放冰箱冷冻，2个月内吃完（放太久口感会变差）
锅里放水（水要多）煮开后下芋圆，再次煮开后接着煮3分钟，捞出芋圆过冷水捞出就可以搭配自己喜欢的东西做成甜品吃啦
【食材包操作说明】辣炒蛏子配烧汁日本豆腐
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

蛏子！夏季大排档的热门小海鲜，肥美鲜甜一口一个根本停不下来！我们将蛏子和日本豆腐搭配在一起，创造出意想不到的好味道。小海鲜自己在家处理很麻烦，餐馆大排档又往往清洗草率不干净。三刻食材包里的蛏子每天鲜活采购，由中央厨房仔细清理、焯水后真空包装，回家用黄油与蒜蓉辣椒酱炒香，加上煎过的日本豆腐，裹上大厨秘制的烧汁，浓香扑鼻，下酒下饭都是一流。
用料：
250g蛏子
2支日本豆腐
50g小洋葱
10g香葱段
20g蒜蓉辣椒酱
5g黄油
#烧汁#
少量生抽
少量老抽
少量冰糖
少量生粉
少量味啉
做法：
首先我们处理蛏子~将蛏子浸泡在盐水中2小时后，烧开一锅水，焯1分30秒左右，捞出后去掉筋膜。食材包内配送的是这样处理好的蛏子。
将日本豆腐连包装直接对半切开，从包装内挤出，切成厚片。
取一个炒锅烧热，倒入少许油，将日本豆腐放入以中火煎2分钟，翻面后再煎2分钟，至切面呈金黄色，盛出备用。
锅不用洗，放入黄油，融化后倒入小洋葱和蒜蓉辣椒酱，以中火快速煸炒出香味。
放入蛏子和日本豆腐，将烧汁加适量水倒入，翻炒均匀。
最后撒上香葱段即可出锅。
Mango的二半吊子作品
吧啦吧啦 记录各种失败和成功
用料：
啊
做法：
芒果草莓小山卷
芒果草莓小山卷
【樉樉的小厨房】味美汁浓上海本帮菜小美版～鹌鹑蛋红烧肉
上海本帮菜其实就是的上海家常菜,其特点就是:“浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜!”鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉做的一道家常菜。含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，
用料：
500克五花肉
16个鹌鹑蛋
10克姜
35克冰糖
50克料酒
25克生抽
10克老抽
适量盐（可不加）
10克蚝油
10克油
80克水
做法：
准备好食材。
五花肉放入小美网格，加入水没过肉一半，开启5分钟/50度/速度5清洗。
鹌鹑蛋放入网格，12分钟/100度/速度1煮熟，煮熟后用冷水连壳冲洗，剥壳，五花肉切块，姜去皮切片。
1、将姜和油放入主锅，以3分钟/120℃/速度1爆香。
2、加入五花肉，以4分钟/120度/反转/速度小勺，爆香。
加入鹌鹑蛋再以4分钟/120度/反转速度小勺，爆香。
加入料酒，生抽，老抽，冰糖，蚝油，水，60分钟/100度/反转小勺烹煮。
装盘，撒上葱花。
趁热享用。
蒸肉丁槟榔芋丝
用料：
600克芋头
200克五花肉
20克香菇（干）
一个鸡蛋
10克小葱
40克地瓜粉
盐、味精、蚝油、生抽、胡椒粉、麻油各适量
做法：
芋头刨丝。
肉切小丁，香菇水发软后切小丁，葱切葱花。
芋头丝、肉丁、香菇丁放一起打入鸡蛋，加入地瓜粉、调味料拌匀。
装蒸盘，放压力锅蒸，上汽7分钟即可，起锅后撒上葱花，滋上热油。
流沙奶黄包之流沙奶黄馅制作
流沙奶黄包，想着不自觉的吞口水。热气和流沙馅一起喷涌而出，咸蛋黄的沙质口感，黄油和牛奶的香气，配上松软的面和筋道的皮，确实是让人充满幸福感的存在啊……
用料：
#面皮
380g低筋粉
20g细砂糖
20g奶粉
4g酵母
10g油
2g盐
200g水
#奶黄馅
120g咸蛋黄
25g玉米淀粉
75g细砂糖
50g奶粉
40g纯牛奶
120g黄油
做法：
按配方准备好流沙馅所需食材。
把咸蛋黄捣碎。（小知识：捣碎之前先进微波炉烤30秒，再放入烤箱烘烤5分钟。取出后喷上酒去腥。捣碎方法，可用擀面杖敲碎。）
捣碎的蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。
加入融化后的黄油。
加入玉米淀粉和烘焙奶粉。混合均匀的过程中，手法不要过快，过重。（如果不想做流沙效果，做到这一步就可以用了）
加入纯牛奶。（纯牛奶加的多与少，决定了流沙的效果。最好按配方给的克数来）
如图所示的效果，蒸好后的包子就会有流沙效果。
倒入烤盘铺平，放入冰箱冷冻（一次也可以多做点，1个月内使用都没问题）
要用时取出，分20g一个，搓圆即可。
红烧带鱼
很喜欢吃带鱼
虽然过程有点麻烦
用料：
3条带鱼
3根葱
3片姜
4个蒜头
2勺生抽
1勺老抽
5克糖
1勺香醋
2勺生粉
做法：
带鱼段洗干净，用厨房用纸吸干水分。加2勺生粉拌匀
平底锅放油，中火，放带鱼段慢慢煎，一定要等一面煎好了再翻面，不然会粘锅
煎成2面金黄，盛出来
切好配料
锅里放油，放入生姜，蒜瓣和葱，煎香
倒入带鱼块，加料酒去腥，大火翻面
准备调味料，生抽，老抽，白糖，醋和盐，加水搅拌均匀
调味料
把调味料倒入锅里，加水过鱼块
大火3分钟煮开，转小火焖10分钟
美美的带鱼块出锅啦
好吃到爆软糯香辣的红烧鸡爪
用料：
8-10只鸡爪
4-5片姜
若干个（根据个人口味）干辣椒
1个八角
4-5瓣蒜瓣
8-10颗冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺白酒
半小勺十三香或者五香粉
做法：
鸡爪剪掉指甲，一分为二。洗净。
冷水下锅煮2分钟。去除杂质。
捞出用清水冲洗几遍，控干水分备用。
炒锅放油，小火炒冰糖。
等冰糖融化出现均匀的枣红色小泡泡，倒入鸡爪，迅速翻炒，让糖色均匀包裹。再把姜蒜八角干辣椒倒入翻炒均匀。沿着锅边淋入白酒，料酒，生抽和老抽。再次翻匀。
倒入清水，淹没住鸡爪就够了。根据个人口味酌情加盐，我没有加，因为生抽老抽就够我喜欢的咸度了。加入半小勺十三香或者五香粉，增加特殊风味。
倒入高压锅，上汽后转中小火15分钟。如果不用高压锅，则需要大约60分钟才能这么软烂。
这是高压锅15分钟后的样子。打开锅盖，大火收一下汁即可。
我加了高度数白酒，成品会有淡淡的酒香。特别浓郁的胶原蛋白满口炸裂的感觉。
甘草陈皮梅子养生茶
此方取自允斌老师，可以从大暑喝到秋分，
补血养阴，消暑止汗，清虚热，生津止渴，健胃开胃。
用料：
6颗红枣
6个乌梅
3克甘草
1/4陈皮
适量克红糖
15克-30克黄芪(气虚者➕)
做法：
如图
如图
如图
冷水600克，食材下锅，20分钟100度速度1，放红糖10分钟100度速度1，过滤饮用。或所有食材保温杯沸水焖泡后饮用。
24M+火龙果夹心奶糖：宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
一直认为没有零食的童年是不完整的，糖果能带给宝宝超乎想象的快乐和幸福感。可是小的宝宝吃糖有太多风险，所以我总是想办法自己做一些替代品来满足宝宝，让宝宝吃得健康又快乐。这个食谱只用到了果汁、奶粉和果干，食材健康，做法也简单，不爱喝奶的也可以用这个办法补充奶量。毕竟这么清新漂亮的颜色和香浓软糯的口感，没有宝宝可以拒绝。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
50克宝宝奶粉
30克红心火龙果
15克葡萄干
做法：
准备食材。
葡萄干可以换成其他的果干。

奶粉已经很甜了，不用额外再加糖了。
葡萄干在凉水中浸泡10分钟后捞出洗净，用厨房纸巾吸干水分。

泡一泡是为了更好的洗去葡萄干表皮的泥沙。
火龙果放入滤网中，用勺子按压过筛。我30克的火龙果正好得到了10克果汁。

这一步用料理机操作也可以，但是过滤掉黑籽做出的成品更好看。
奶粉中倒入10克火龙果汁，用筷子搅拌成团。

不同的奶粉吸湿性不同，加果汁的时候一定要少量多次加入，加到一半是奶粉团，一半是干粉的状态就停下。
用手将奶粉按压成团。

建议戴一次性手套操作，会比较粘手。
把奶粉团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
取一个小刘子按压成小饼，放上一粒葡萄干，收口搓圆。
搓好的小球外表滚上一层干奶粉就完成了。
一次吃不完的建议放在密封罐里冷冻保存，一周内吃完就可以了。
1.葡萄干一定要凉水浸泡，热水泡会变得粘乎乎的。洗净后要擦干水分，免得包入奶粉中时粘来粘去的。 
2.加果汁的时候一定要少量少量的加，千万别一次加多了。
3.因为奶粉的浓度很高，所以千万不要给宝宝吃太多，一次吃两个解解馋就好啦，吃多影响消化。同样不建议太小的宝宝吃这个。
4.适合24个月以上，对食材不过敏的宝贝食用。
5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
油茶
夏天食欲不高，城步人中午都喝油茶替代午饭，几户人家或一个村的人在一起打油茶喝，即热闹又加深邻里的感情。
喝苗族油茶是有讲究的，客人至少喝3碗以上哦！油茶歌如下:一碗强盗二碗贼，三碗四碗才是客……
用料：
300克茶叶
小半碗剩米饭
20克油
1000克花生米
1000克糯米粉
300克南瓜
1000克玉米粒
2个米花
20克胡椒粉
10根香菜
10根葱
20克生姜
20瓣大蒜
5个小辣椒
做法：
将茶叶泡软，锅中放油，茶叶与剩米饭一起倒入锅中煎至成香糯茶叶饭。
将煎好的茶叶饭加水煮开，熬15～30分钟，再将茶叶滤出继续加水依上熬两次汤水出来，三次汤水合在一起加入油泼过的辣椒生姜大蒜沫，备用。
南瓜煮熟备用
将南瓜与糯米粉搅拌均勻揉成小汤圆
小汤圆放油锅炸至金黄
玉米粒煮熟，花生米炸熟备用。
米花炸熟揉碎备用
将香菜葱花切沫撒上胡椒粉，各配料准备完成。
取碗勺上自己喜欢的配料，浇上茶汤，香喷喷的油茶就完成啦！
红酒牛排
牛排给大多数人的感觉是西餐、高大、上档次，贵。今天教你5分钟就能煎出完美的红酒牛排，肉质鲜嫩多汁，有弹性，咀嚼口感非常好，价格还很实惠，在家轻松享受西餐。
牛排加红酒外焦里嫩，满口醇香有嚼劲，优质的牛排从颜色上看，红色部分颜色鲜艳，白色部分要雪白，红酒要用干红葡萄酒，调酱汁的比例为2:1，我用的是法国艾玛琳红酒。煎牛排的油要用黄油，或橄榄油。煎牛排的火候是关键，高温入锅，小火煎，让外皮高温下煎至焦脆，散发出浓浓的醇香味。
用料：
1块牛排
150ml红酒
75克白砂糖
10克黄油
10克黑胡椒牛肉调味料
适量柠檬
适量洋葱
适量番茄酱
做法：
食材的准备：牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱
牛排室温内解冻，用吸水纸巾吸干水分，把黑胡椒味牛肉包调料倒入，腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗，可以用厨房纸巾吸干净水。
用煮锅，倒入红酒，红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁。红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例。红酒要先倒入红酒杯，不能直接把红酒瓶子倒入锅里。
红酒煮沸之后，加入白砂糖，并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解；
红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。
用平底锅热锅，切一小块黄油，软化开。煎牛排用黄油口感松软，没有黄油可以用橄榄油。
用大火调制高温，放入腌制好的牛排，洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色，散发出香味，翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火，继续煎，每30秒翻转一次，煎至有弹性，七成熟即可。
煎的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。
日式牛丼 快手菜
经常去すき家吃牛丼饭，于是我们尝试自己做，屡试不爽哟，我在山姆会员超市采购的新西兰肥牛，品质可以的，大家可以去试试~话不多说，上步骤。米饭想吃多少煮多少，我这是两人份，记得选黄色洋葱哦。
今天懒了，没有煮米饭，没有做水波蛋，下次出个水波蛋滴做法。
用料：
900克（超值碗两份）肥牛
1个洋葱
4勺味淋
4勺海鲜酱油
8克(这个随自己口味)糖
1勺耗油
1碗米饭
做法：
用味淋腌肉，差不多需要半个小时，味淋少许哦
专门给黄色洋葱上个剥开的图，记得买这种哦。
洋葱用热水泡15-20分钟，然后炒到软放一旁备用。

重新倒油，放入肥牛卷，炒起来！

加入炒好洋葱后，加入海鲜酱油4勺，耗油两勺，加水130ml，煮沸就好啦。
煮沸中~嘿嘿
搞定后，我喜欢换到康宁锅里，这样更容易入味哦
配上芽菜，美味！
「蒜仔鸡」
厨房里什么都可能会缺，就是不会缺大蒜。

每次买都会买上一大袋，放在窗口的篮子里，可以保存很久。

大蒜能促消化、改善血液循环，而且其含有的蒜素被誉为“植物性天然广谱抗生素”，有提高免疫力的作用。

这道菜的蒜味并不是很重，吃起来完全没有负担，一口好几个，真不是一般的下饭呢~~~
用料：
#主料
半只鸡
1整个大蒜
#辅料
5片姜片
少许葱
适量盐
10g料酒
10g生抽
15g蚝油
3g老抽
适量油
适量水
做法：
三黄鸡斩块洗净沥干水分，大蒜剥皮后对半切，姜切片、青葱切粒备用
热锅倒油，下姜片、蒜瓣中小火煸香，煸至两面金黄色即可捞出
放入鸡块，开大火炒到鸡肉紧实发黄
加入生抽、料酒、蚝油、老抽
倒入步骤2煸好的姜片蒜瓣，翻炒均匀
倒入热水没过鸡块，大火烧开后转中小火焖20分钟
大火收至汤汁浓郁，加入适量的盐翻炒均匀，最后撒上葱花即可
开吃吧~
卤鸡蛋
孩子不爱吃鸡蛋，又担心缺失营养，所以做成卤鸡蛋，因为有咸味所以宝宝很爱吃。
用料：
5个鸡蛋
两勺老抽
4勺生抽
一勺白糖
两粒大料
一片香叶
十来粒花椒
少许盐
做法：
鸡蛋冷水下锅，开锅后转小火，10-15分钟
鸡蛋煮熟后放凉水里稍晾一下，然后剥皮。用刀划几个道道。
锅里放入适量的水、以淹过鸡蛋为宜、把所有材料放进去开始加热。半个小时左右，然后关火继续焖一会。更好的入味。
最后卤汁放凉出锅。当然也可热的时候出锅。就是入味可能不太好。