xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制香辣蟹
螃蟹吃惯了日常普遍的葱姜或是清蒸的，总想换个口味特别是来点重口味的。其实在家里也能做出香辣蟹哦，经过实践超级入味好吃一每次上桌就被扫荡完，大家都评价味道不比外面店里的差哦。大家都可以试试学着做哦。
用料：
3只螃蟹
适量淀粉
5瓣蒜
3个干辣椒
适量花椒
5-6片姜
适量豆瓣酱
适量老干妈豆豉
适量四川火锅底料
适量蚝油
适量胡椒粉
3-5勺白糖
3片香叶
少量醋
适量料酒
适量各类蔬菜打底
做法：
螃蟹斩刀控干水，粘淀粉，过油后盛出备用。
另起油锅热锅倒入冷油，放入花椒干辣椒大蒜头生姜，炸出香味后把花椒干辣椒大蒜生姜铲出
随后根据个人口味放入郫县豆瓣，四川火锅调料，老干妈豆豉炒出香味，加水后放入生抽蚝油胡椒粉白糖和少许醋调味，建议放入香叶草果丁香（我就放了几片香叶）烧好香辣汤汁盛出备用
葱姜炒香，放入螃蟹，倒入黄酒及汤汁，汤汁可以根据自己口味来调整，炖煮大火烧开后小火收汁，稍微留点汤汁会比较好吃。装盘后可选择性浇点热油。
可以准备一些蔬菜开水烫熟放在最下面，伴着酱汁非常好吃（推荐香芹、土豆、莴笋）
红枣核桃花生露
女人都有一颗爱美的心，但随着岁月的流逝，岁月总是容易在脸上留下令人不悦的痕迹，那就是皱纹，所以很多女人为了让自己的皮肤看起来更年轻，不惜花大价钱去买好的化妆品，但化妆品画不出真正的好肌肤。我们要在日常生活习惯中注重保养自己的肌肤，例如在饮食上，不要暴饮暴食，少吃一些辛辣油腻的食物，多吃一些对皮肤有益，养颜的食物，每天喝“它”，气色红润，健康又营养。
用料：
50克花生
10颗红枣
20克核桃仁
适量糖
做法：
花生提前用水浸泡
红枣洗净，去核剪小块

将花生，红枣，核桃，水倒入豆浆机，开启五谷杂粮模式
煮好后趁热加入冰糖，搅拌融化
装杯，趁热喝
秒杀路边摊的电饼铛烤冷面
疫情期间好想吃路边摊的烤冷面，可是买不到，只好自己做了。
用料：
1片烤冷面
1个鸡蛋
少许烤冷面酱
1根火腿肠
少许糖
克葱末
做法：
电饼铛预热一分钟，刷一点油，放一片烤冷面进去。
打入一颗鸡蛋，把鸡蛋摊开，在鸡蛋上面放少许油。蛋液稍微凝固时，将面翻面，这样可以让蛋熟得快一些。喷点水软化一下冷面，然后刷上烤冷面酱。再翻过来，蛋面向上，再刷烤冷面酱，再撒点糖提味。
依照个人口味，加入火腿肠、葱、香菜等。然后将面卷起来切成段。
装盘，开吃吧！
鸡骨草五指毛桃猪肉汤
五指毛桃：健脾补肺；行气利湿；舒筋活络，具有去暑,化湿的作用。
鸡骨草：治风湿骨痛，跌打瘀血内伤；并作清凉解热药。
天气热，湿气大，经常煲点清凉解热、具有去暑,化湿的汤来喝。
用料：
一扎鸡骨草
一扎五指毛桃
随意扇骨
3个蜜枣
一块姜
少许盐
做法：
五指毛桃和鸡骨草洗净。姜去皮拍扁。蜜枣用刀背拍烂去核。扇骨切块，洗净，入沸水锅中焯去浮沫，然后过水。
煲内放水，水开后放上所有材料（除了盐），水再一次煮开转小火，煲六十到九十分钟，关火前放少许盐，然后关火，等五到十分钟，可以开喝。
低温猪肩肉配蔓越莓酱
该菜谱由外滩贰千金餐厅行政总厨朱文渊提供。朱文渊获得2015圣培露世界青年厨师大赛中国区冠军。年纪轻轻，已是沪上西餐界知名新贵，他的料理总是充满着创造力和想象力。外号“疯子小熊”。
用料：
500克猪肩肉
50克西芹
50克胡萝卜
50克洋葱
10克百里香
1公斤鸭油
些许黑胡椒粒
些许盐
200克美国冷冻蔓越莓
80克绵白糖
一根法棍
10克胡椒
2片香叶
做法：
将猪肩肉去筋，洗净后置入精制油中，放入胡萝卜、西芹、洋葱、百里香、胡椒、香叶等一系列香辛料。
将烤箱预热180度，慢烤3小时。
将冷冻蔓越莓放入锅中加入，放入绵白糖，中小火煮至浓缩。
取出后冷却猪肩肉，用叉子将烤酥的猪肩肉捣碎，加入些许鸭油，盐和胡椒。
将肉酱涂抹在烘脆的法棍上，薄薄的一层即可。
顶部放上熬好的蔓越莓，酸酸甜甜即可。
新疆萝卜菜
新疆萝卜菜～( 新疆随处可见的小咸菜^_^  )
口味酸辣清新，清脆可口，抗癌解油腻好处多多滴
总之，你绝对喜欢的味道
用料：
一个胡萝卜
一个尖椒
适量蒜
适量米醋
盐
做法：
做法：
把胡萝卜尖椒切细丝，蒜切末，放少许盐，醋拌匀即可……
排毒蔬菜汁
用料：
1个叶子深绿甘蓝kale
1根芹菜celery
1根胡萝卜carrot
1-2片柠檬lemon
一小把卷心菜cabbage
1小个甜菜根beets
500cc凉开水
做法：
放料理机打成蔬果汁
赛赛小厨之不辣版回锅肉
用料：
200克五花肉
3根青蒜
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
5克白糖
5克盐
做法：
五花肉下锅炙皮 保持香脆口感
在锅中清水煮半小时 水中加料酒和姜片去腥味。
煮好之后 切片装盘备用。看着好好吃。
锅中下油 五花肉片下锅煸炒至出油。
一般这时要加豆瓣酱了 但家里小朋友不吃辣椒 所以加了六月鲜的黄豆酱 和葱姜蒜一起炒香。
蒜苗洗干净 切断 出味全靠它了。
下锅翻炒一会，感觉香味出来了，加点盐就行。因为加了黄豆酱，所以酱油就不加了。
出锅装盘，三碗米饭走起。
狗狗零食—鸡肉干 猪肝 胡萝卜干 红薯干
经常再网上买狗狗的零食，一是不知道是什么成份会不会有添加剂之类的东西。
二是自己买最新鲜的食材给自己心爱的狗狗宝贝。
三最主要的原因省了好多钱哈哈哈。

鸡肉营养美味 猪肝明目又补血 胡萝卜补充维生素
用料：
3块鸡胸肉
500克猪肝
红薯2个胡萝卜1根
做法：
将所有食材切好
将所有食材水煮熟 猪肝要用水泡一下血水
沥干水份
放入脱水机器里，60度6个小时就大功告成了
鲍鱼蛤蜊烧猪软骨
自从打开了贝类+肉类这个烧菜天作之合的大门，每周都想要吃。这周尝试了鲍鱼+蛤蜊+猪软骨的组合，加了吸味的炸豆腐块和魔芋丝结，连汤汁都不浪费~
用料：
350克猪软骨
5只小鲍鱼
200克蛤蜊
200克魔芋丝
100克炸豆腐块
50克杭椒段
2段大葱段
1片生姜
5瓣蒜
1大汤匙生抽
1小勺老抽
2大汤匙黄酒
1/2汤匙冰糖
少许白胡椒粉
1个香料包（配比见小贴士）
做法：
锅烧热加油，放入香料和葱姜蒜煸炒出香味。
放入猪软骨煸上色，表面紧缩。
加入黄酒烧去酒精，放入生抽、老抽、冰糖、白胡椒粉、高汤，大火煮开，小火炖煮。
待猪软骨煮软，放入洗净的蛤蜊和鲍鱼、油豆腐块、魔芋丝、青椒段烧熟，蛤蜊张口，收汁浓稠。
装盘尽快吃哦~
蛋挞(半搬运工)
每次都是照着其他人菜谱做！收藏多了，总是会弄混，又懒得拍照，干脆自己建立一个，但图片步骤都是他人的，仅供自己参考
用料：
一盒(留一点点)牛奶
2个(太小的3个)鸡蛋
40克细砂糖
12个蛋挞皮
做法：
动作轻点不要有太多泡泡
一边倒一边搅拌
用杯子倒！不然撒在烤盘上特别难洗
20分钟时候要留意观察下，免得焦了，以往经验22分钟就可以了
小美周黑鸭麻辣鸡爪
用料：
500克鸡爪
1把花椒或麻椒
2个大料
1小块桂皮
5片姜
1片香叶
30克料酒
30克老抽
30克生抽
10个干辣椒（喜欢辣放不喜欢可不放）
20克冰糖（根据自己喜欢增减）
400克水
做法：
把鸡爪放入网锅，在放入主锅，加水沫过鸡爪，设定5分钟50度速度5清洗鸡爪
清洗干净后在水龙头把鸡爪冲洗干净，拿剪刀把指甲减掉
鸡爪和所有食材放入主锅，设定50分钟温度最大v反转速度小勺
音乐响了，打开盖子，好香哦
麻辣味的鸡爪出锅了
蒸榆钱
和朋友出去玩，看到满树的榆钱，翠翠绿绿真的好漂亮，忍不住摘了些回来准备蒸来吃，榆钱健脾益胃，清热安神，止咳化痰，补钙补铁，降血糖和胆固醇，听说还减肥呢。既然这么好，那怎么做好吃呢？
用料：
克盐适量
勺香油
榆钱
玉米面
做法：
拣去杂质，清洗干净，一般让榆钱漂浮水面用大孔漏勺捞起，杂质都在下面，这样比较好清洗。清洗过后沥干水分。
水沥的差不多，用玉米面均匀的撒在榆钱上一边撒，一边用筷子搅拌，尽量让每一片叶子都粘上面粉，（若没有玉米面，可以用面粉加淀粉代替）
蒸格铺上蒸布，把拌好的榆钱均匀的铺好，上锅开始蒸大火水烧开后10分钟足够，想吃嫩点可以缩短两分钟
在蒸的同时可以拌佐料了，依自己的口味，我用了盐生抽，小蒜，葱花香油，鸡精调拌而成，因为小孩子要吃，没放辣椒。这点大家可以依据自己的喜好，比如姜蒜汁啊，火锅汁呀，拌面汁呀，什么都可以。不淋酱汁就这样原汁原味的吃清香甘甜，也别是一番风味。
蒸好关火端下来用筷子将它均匀地抖开，盛在盘中淋上喜欢的料汁可以开动啦！
孜然炒面
用料：
半斤生面条
3两豆腐干
两根干辣椒、蒜苗
各1勺孜然粉、 盐、辣椒面
做法：
首先将生面条上锅蒸至7成熟
豆腐干切片、蒜苗、干辣椒切斜角待用
锅内烧油加入以上待用料炒香后，加入面条
炒至出锅前放入孜然粉、盐、辣椒面即可
红薯粉版芋圆-送给懒得去买木薯粉的盆友
红薯粉做的芋圆，疫情这段时间，特别想吃芋圆，老家也没有木薯粉卖，后来自己想了一个办法，就用红薯粉来做，红薯蒸好，加入红薯粉，发现无论怎么揉，都无法成行，加了一点点糯米粉，没想到居然成功了，做出来真的好好吃
用料：
红薯粉
克水
克糖
个红薯
做法：
红薯蒸好，加入红薯粉，发现无论怎么揉，都无法成行，加了一点点糯米粉
切好
煮好后冷水冲，加强Q弹口感
广式腊味萝卜糕
过年前妈妈说懒得自己动手做糕.就到外面买了一盘.但是又贵又没什么料.觉得不甘心.一定要吃到满料的！赶紧动手～第一次做还算成功.但粉多了点.看上去有点太黏. 建议大家不要像我一样头脑抽风中途加粉！按步骤来！百分之90能成功.不成功的换个姿势摘个好日子再试试吧～
用料：
500克萝卜
180克粘米粉
若干干贝
一小块腊肉
一条腊肠
10克盐
5克白胡椒粉
20克糖
一小勺鸡粉
做法：
准备好萝卜、腊肠、腊肉、瑶柱、虾米、粘米粉（备注：最好加一点约50克玉米淀粉.成品口感卖相都会好很多。因为家里没有了.所以只能全部用粘米粉）
瑶柱虾米泡发.泡完的水备用。腊肠、腊肉、虾米切粒；萝卜刨丝，萝卜的水和泡发瑶柱虾米的水可以开粉浆。

热锅下油炒腊肉腊肠虾米瑶柱

盛起炒好的腊肠腊肉虾米瑶柱，萝卜丝入锅翻炒.加20克糖提鲜，加盐，鸡粉。
萝卜稍软时分3、4次加入粉浆翻炒几下直到糊状
盘子抹油防粘
盛入翻炒拌勻的配料，铺平

水开后大火隔水蒸40-45分钟！ok！成功！
八宝粥                  （无敌零失败-电炖锅版）
我的八宝粥有三样一定要放：
血糯米，赤豆，红枣

我的八宝粥有两步一定要做：
部分豆类进高压锅然后一起煮

我的八宝粥入口绵软，越做越好吃，真的很适合男女老少哈哈😊
用料：
适量进高压锅的豆类
小碗半碗普通五谷
1.5升水
1/4拳头大冰糖
做法：
准备两个碗：

第一个碗里放：
黑豆，芸豆，花生等各种炖不烂的豆子（各抓一小把就行），泡一天

第二个碗里放：
血糯米，赤豆，红枣十颗左右，大米，黑米，小米，薏仁，荞麦，玉米芯，糙米，高粱，藜麦，核桃仁（所有喜欢的五谷都行）（共小碗半碗，不用提前泡）
制作：

1.把第一个碗里泡过的豆子连上水一起倒入高压锅，基本20分钟就好了，但要自然放气，注意安全

2.把第二个碗里所有米洗好放入电炖锅，先别加水，把高压锅里做好的所有豆子和汤水也一起倒入电炖锅，再加水加到1.5升，丢入四分之一拳头的冰糖，按下杂粮粥，搞定！
薏米柠檬水
适合广州这种湿湿的天气，排除体内湿气，加柠檬还可以美白……反正补充维C就是了
用料：
切片适量柠檬
手抓5把薏米
适量冰糖
做法：
薏米洗干净，泡上2-3个钟。泡的水可以一起下去煮，加适量的水，煮上20分钟左右，放适量冰糖
煮好等让它摊凉，再加柠檬片
减肥餐：鸡丝什锦餐
减肥中的MM很痛苦，什么都要忌口…不能随意品尝美食…根据我这个过来人的经验来说，减肥最重要的就是减少糖分的摄入量，甚至我们平时吃饭时的调料都要避讳，例如酱油等调味品，在减肥中都是尽量不吃的…
而平时减肥吃白水菜又太单调没有味道…有时又想吃肉了怎么办呢？这道菜满足你😄
鸡肉富含蛋白质而且不油腻，其中还有多种菜系，什锦，不胖，又解馋…
由于是减肥MM食用，所以菜量会少些…
用料：
2只鸡翅根
4-5片大头菜
2-3片藕片
半根胡萝卜
大的5-6个木耳
半勺盐
半勺胡椒粉
1-2个辣椒
5-6颗花椒
做法：
把所有的菜系洗干净，一律切丝，放在一边备用
鸡翅根洗净剔骨，剃下的鸡肉切丝
烧水，水中放入盐，辣椒，（可放几粒花椒去腥）水烧开后放入鸡丝(为了避免浪费，鸡骨头也可以放入水中一起煮)
鸡肉煮开后，在炒锅中放入油，葱花，胡椒粉，刚放入水中的辣椒，翻炒一分钟，放入煮好的鸡丝
鸡丝翻炒三四分钟后，放入刚才准备好的所有菜，翻炒，放盐
菜熟后，在翻炒一到两分钟，出锅啦😄
日式芝麻焙煎汁拌秋葵
夏日的清凉小菜
用料：
黄秋葵
丘比芝麻焙煎汁
做法：
烧一锅开水，烧的时候水里加入少许的盐，这样可以去除秋葵表面的小绒毛
水开后倒入秋葵焯水一会就好，捞出马上用白开水或冰水冲凉
秋葵冲凉后放入碗中入冰箱，食用前拿出浇上芝麻焙煎汁，这道方便的小凉菜就完成了
广式月饼(奶黄椰蓉提子馅)
结合了好几个配方改良的方子，减少了传统广式月饼配方中油的分量，花纹更立体清晰。加入了部分低筋面粉让饼皮更松软，解决减油带来的口感偏硬的弊端。馅料用的泳哥的奶黄馅配方稍作改良，减了糖，牛奶换成了椰浆，加了吉士粉、椰蓉和加州少女葡萄干，奶香点心和葡萄干真的非常搭。另外花生油我用的胡姬花古法小榨，一开始觉得牌子不重要，可是用融氏花生油做出来气味色泽都欠佳。
用料：
140g转化糖浆
4g枧水
45g胡姬花古法小榨花生油
150g中筋面粉
50g低筋面粉
馅料：
200g鸡蛋
100g砂糖
120g椰浆
80g淡奶油
28g吉士粉
50g全脂奶粉
50g中筋面粉
50g澄粉
60g黄油
130g椰蓉
90g葡萄干
1个刷面蛋黄加三分之一蛋白
做法：
糖浆加入枧水调均匀，再加入花生油搅拌均匀。低粉中粉混合过筛，加入在油和糖浆里带上一次性手套捏匀。塑料袋或保鲜膜密封室温醒发2-3小时。时间长点面皮更细腻柔滑。
面皮醒发的时候我们开始制作馅料，先将鸡蛋和砂糖用手动打蛋器搅打均匀，再加入椰浆和淡奶油搅拌均匀。            然后依次加入吉士粉和奶粉搅拌至无颗粒，吉士粉能让馅料色香上更棒，不要使用速溶性吉士粉。                                  加入中粉和澄粉用手动打蛋器搅打均匀无任何颗粒和粉状物。最后加入黄油，黄油室温软化不需要打发。
馅料搅拌均匀后隔水小火炒制，水开后不停的刮盆底和盆壁。炒到觉得细腻不粘盆，成团稍显油光。这样比较干且出点油的奶黄馅更加适合做广式月饼，并且多余的油份会被之后我们要加的椰蓉吸收。
趁热加入椰蓉，用刮刀切拌至馅料不特别烫手的时候用手揉捏，让椰蓉更好的吸收和融入进奶黄馅。
揉好的馅料白色的椰蓉充分吸收了奶黄馅里的黄油和剩余水分，手感紧实不油腻，最后加入葡萄干。
我用的比例是17克皮33克馅料，葡萄干是称重的时候抓几颗捏进去，这样更均匀而且不会因为葡萄干让馅料容易松散。
把皮搓圆按扁放入完全冷却的馅料用大拇指和虎口将月饼包好，我的小贴士是，月饼馅称重团成球后冷藏一个小时会非常好包，因为黄油遇冷变硬，你们懂的！
用模具压制成型，烤箱预热200度，中层烤10分钟。定型略上色后取出，稍冷却后均匀的刷一层蛋液，刷的手法一定要薄，刷子要在碗口逼三次再刷，垂直入手为佳。
刷好蛋液170度再烤10分钟。
回油后美美的！
这次中秋做了200个月饼，这个方子和馅料是我最满意的。
秀下包装
喜欢浓香可以用这个方子，喜欢湿润一点可以把椰蓉减少到80克左右。
这是80克椰蓉的馅料效果，此图饼皮不是用本文中的配方。
吐司鸡蛋饼 减脂营养早餐（消灭吐司）
买的全麦粉还没到 就先在超市买了吐司
自己在家做了不成功的吐司也可以这样操作
简单美味又营养
做出来奶香奶香的
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
适量黑胡椒
做法：
吐司切小块 鸡蛋打入碗中搅匀
搅匀后可以少加入一点水 大概半个鸡蛋壳的量 让鸡蛋更滑嫩
热锅后 锅中加入少量橄榄油 增加点香味 倒入吐司颗粒翻炒（减脂也可以不放油）
吐司翻炒到脆脆的时候 倒入鸡蛋液
等待差不多成型时加入适量的黑胡椒
成型后翻面煎一下
煎到两面金黄 奶香奶香的鸡蛋吐司就OK了配上沙拉酱风味更佳
什锦南瓜酱炒饭
用料：
一碗熟米饭
400g南瓜
6朵香菇
50g青豆
50g玉米粒
做法：
南瓜去皮去籽切成小丁，装在碗里配用
香菇去蒂切丁，装在碗里备用
先炒南瓜酱，锅热下1大匙油（我用的橄榄油），放入南瓜丁炒香，加水没过南瓜丁小火煮到软烂，用勺子背压碎一半成南瓜泥，盛碗里备用。然后分别下香菇丁、青豆、玉米粒炒香，加入南瓜酱，加盐和少许黑胡椒调味，再加米饭拌炒均匀。
外婆家的葱油红烧芋艿
小时候最喜欢的一道菜，留点汤汁拌饭真的是绝了～
用料：
5个芋艿
1根葱
2勺酱油
半勺豆瓣酱
做法：
如图备料，芋艿切块
爆香蒜瓣和葱段
倒入芋艿翻炒，加水末过芋艿
生抽，盐调味，半勺豆瓣酱增加风味
20分钟煮到软烂，收汁起锅一定不要收太干了，汤汁才是精华！
来点葱花装饰～
kiri红茶芝士舒芙蕾
这是一块馥郁着红茶香气并且保持乳酪舒芙蕾轻盈口感的蛋糕！方子改编于小岛老师的舒芙蕾乳酪蛋糕
减少了奶油奶酪的比例，增加了红茶，口感更轻盈并带有茶香，红茶分两次放入，泡开的茶粉和干的茶粉，使茶香在不同阶段的烘烤过程中迸发出来，红茶香气浓郁。
用料：
200gkiri奶油奶酪
40g黄油
约65g➕10g蛋黄（三个）➕砂糖
约110g➕60g蛋白（三个）➕砂糖
10g玉米淀粉
15g低筋面粉
180g牛奶
三包立顿红茶
做法：
黄油融化，奶油奶酪软化，手动打蛋器搅打至顺滑，放一旁备用
蛋黄加白砂糖搅拌均匀，加入粉类（玉米淀粉、低筋面粉）和红茶，搅拌均匀备用
牛奶加两个茶包煮沸，把茶包捡出，倒入蛋黄糊中，然后隔水加热，同时用手动打蛋器快速搅拌，直至蛋奶糊粘稠（注意隔水加热要用沸水，并迅速搅拌）
将烫过的蛋黄糊倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀光滑
蛋白打发，分三次加入奶油奶酪蛋黄糊，倒入模具中，160度30min，180度10min，然后不要拿出来，用余温焖一小时。取出晾至常温就可食用啦～
黑椒培根热狗芝士意粉
用料：
意粉
黄油
黑椒酱
黑椒碎
培根
热狗
芝士片
橄榄油
盐
洋葱
做法：
先把配料洗净切好
先用汤锅把意粉煮熟煮透、捞起备用(煮的过程要加盐跟少量橄榄油)
另起炒锅、加少量黄油、低温融化、加入培根跟热狗、中火煎至微焦、加入香葱、稍微翻炒多1分钟、
翻炒后直接在炒锅中加入黑椒酱跟少量热水、等酱翻滚之后加入芝士、等候融化(可自需加盐调味)
最后把意粉倒入锅中拌匀、装盘、摆盘、最后再撒上黑椒碎
锅包肉(鸡肉版)
番茄酱和老式的都可以做哦～
老式的把汁换成白糖➕生抽➕白醋➕淀粉即可。
菜谱是番茄酱版的。一次做了两样。
因为家里番茄酱不够了。
快来试试吧，简单又好吃。
用料：
一块鸡胸肉
适量料酒
适量白胡椒粉
少许盐
适量淀粉
适量油
适量白糖
适量番茄酱
适量胡萝卜
适量香菜
做法：
将鸡肉切片，胡椒粉、料酒，盐少许。腌制十分钟。玉米淀粉和少许面粉混成糊状，挂在鸡肉上。锅内热油7、8分热，中火。放入鸡肉，炸至两面发白。盛出。转大火，把鸡肉放入炸金黄捞出。
留少许底油， 中小火，放入番茄酱混入少许水和淀粉。放入白糖，至粘稠。放入胡萝卜丝。最后倒入鸡肉即可。
老式锅包肉，白醋➕生抽➕白糖➕少许淀粉拌匀，小火热油，倒入调料待汁粘稠，倒入炸好的鸡肉。由于没有白醋用的陈醋，颜色就差一些。
手撕面包（8寸模）
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
4克盐
40克细砂糖
140克牛奶
5克酵母
15克黄油
120克黄油（裹入）
1勺蜂蜜
做法：
鸡蛋打散，除开裹入的黄油和蜂蜜，把原料和2/3蛋液混合成面团，揉出筋，面团发酵2倍大。
排气擀成2cm大小，放冷藏室30分钟。
120g黄油装入保鲜袋，擀成长方形片状，放入冷藏室。面团到时间了拿出来裹入黄油。开始叠被子，叠一次就放冷冻15分钟，叠3次。
切成2条，s型对放，切口朝上。2次发酵90分钟，刷上蛋液。
上下火170度，共30分钟，进炉盖上锡箔纸，15分钟取出锡箔纸。出炉刷上蜂蜜水（1勺蜂蜜2勺水兑），再烤1分钟。（或者不烤）
脆皮蛋糕
用料：
6个鸡蛋
165克低筋面粉
90克玉米油
70克砂糖
做法：
1.全蛋打入盆中，加入全部砂糖打发大约10分钟。打发至蛋液提起不容易消失即可.
2.过筛面粉入蛋糊中翻拌均匀，是翻拌不是搅拌，再加入玉米油继续翻拌均匀.
翻拌均匀的状态.
玉米油直接倒进去的，翻拌就好了.
翻拌均匀后蛋液看起来亮晶晶.
3.烤箱上下火160度预热5分钟，蛋糊倒入模具中9分满，烤箱中层160度上下火30分钟即可.
格兰仕的家庭版烤箱简单操作.
出炉啦，表层焦糖的感觉脆脆滴，香香滴，加了蔓越莓干，南瓜籽和葡萄干.
切成块OK啦！
蒸鸡蛋糕
蒸鸡蛋糕这道菜的做法、辅料、口味，五花八门，却是大江南北、人见人爱的快手美味菜，可早餐，可副餐，可正餐，而且营养丰富又易于消化，老少皆宜。
今天我做的鸡蛋糕可能是辅料最少的做法了，自我感觉就是纯纯的东北味，小时候的味道。
（放几粒枸杞就是为了配色）
用料：
3个鸡蛋
1勺料酒
蛋液的1-1.5倍温水
少许熟油
适量盐
少许葱花
几粒枸杞（配色用）
少许味素（可不放）
做法：
鸡蛋打到碗中，加少许料酒，用筷子搅散。
蛋液1.5倍的温水放适量盐搅和融化。
温盐水慢慢倒入蛋液中慢慢搅拌充分融合，撇去浮沫。放少许大豆油，葱花、枸杞。
放入水开上汽的蒸锅，上面干一个盘子，盖锅盖，蒸6分钟，关火焖5分钟即可。
成品，营养丰富、易于消化，、细嫩香滑，老少皆宜。
培根炒乌冬
请朋友来家里吃火锅，煮的菜买多了，吃不完零零散散的怎么办？！和超市里买来的乌冬面搭配在一起，居然格外好吃，上手简单，又快又美味。
用料：
200g乌冬面
30g培根
大量娃娃菜
10g油面筋
10g千张皮
30g红萝卜
适量生抽
少量老抽
少量盐
少量糖
做法：
超市里买来的乌冬面，打开然后焯水2分钟，可以根据包装袋上的说明进行。
乌冬面捞出来用冷水过一遍，然后沥干备用。
培根切小片，娃娃菜切小片，油面筋切开为四分之一瓣，千张切小片，胡萝卜切丁。
开火，锅热后，倒入少量油，然后放入娃娃菜，油面筋，千张，胡萝卜，放入适量生抽和水，翻炒。
娃娃菜收缩后，放入培根和沥干的乌冬面，放入少量老抽，盐，糖，和适量水，然后充分搅拌翻炒，至乌冬面成色均匀。
出锅摆盘，享用美味的炒乌冬面啦。
火腿干贝松茸酱（松茸版XO酱）
新鲜松茸或者是冻干松茸都是最好的选择，松茸特殊的香气和其营养价值都是很好的，这道菜亦可以空口吃，也可以佐酒下菜，拌面炒饭，都是很好的选择。
用料：
500克松茸
150克干贝
400ml菜籽油
100克黄油
适量盐
30克宣威火腿
5-6个小米椒
10个干辣椒
10瓣蒜瓣
15ml耗油
5g白砂糖
30ml海天海鲜酱油
20颗花椒
做法：
松茸洗干净300g切丝200g切片，火腿切丁，干贝提前泡发一夜撕碎，蒜剁泥，小米辣切碎，干辣椒剪小备用。
切片的松茸放进烤箱170度烤5分钟去水汽。
热油后放人黄油混合
切丝的放不粘锅去水份
蔫儿后出水把水倒了
干贝、小米椒、火腿蒜泥爆香油
放入干辣椒圈儿、花椒、片状的松茸和丝状的，加适量盐，让松茸尽快去水气的同时让颜色更焦黄，这个步骤小火慢熬。
松茸变色后加入海鲜酱油和耗油。
搅拌后关火即可。
放凉后常温保存即可。
热干面
热干面的来历，和很多中外美食的来历相同，都是一个美丽的意外。有一个人不小心打翻了香油壶，油泼在了煮熟的面上，而第二天把这些面条从新煮过加热后拌入调料，竟然有意想不到的美味，就这样诞生了闻名的热干面。
用料：
150g鲜面条
榨菜
酸豆角
香葱
2汤匙芝麻酱
3汤匙香油
2茶匙老抽
1汤匙生抽
1/2茶匙盐
1汤匙辣椒油或辣椒酱
做法：
鲜面条。加一汤匙香油拌匀
入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面‘自来卷’更好看。）
榨菜，酸豆角香葱切碎
喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱
最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可
凉拌鸡爪，jiojio爱好者必备！
我超级喜欢吃各种jio，例如鸡爪鸭爪猪蹄…太麻烦的我都懒得弄，也不太会弄，放假回家的时候妈妈做了份凉拌鸡爪，简直太好吃了！而且可以做一份吃几天，简直就是我这种吃货+懒癌的福音！
用料：
16只鸡爪
2勺生抽
1勺酱油
1勺醋
2勺料酒
一点点盐
3片姜
10粒花椒
9瓣大蒜
3个小米椒
2个桂皮八角
做法：
把蒜姜小米椒切碎或者小段，放进大碗里备用
把鸡爪洗干净，剪掉脚趾甲，切开
锅内加水焯一下，把血水煮出来然后捞出来鸡爪洗干净
煮鸡爪的过程中可以调配料，往大碗里放生抽、老抽、盐、醋、料酒、胡椒粉辣椒面等等，随你爱好。我喜欢酸辣口味的，所以喜欢放醋。
准备八角桂皮啥的
然后换上干净的水煮鸡爪，把香料丢进水里和鸡爪一起煮。如果你懒也可以不换水，直接香料鸡爪一起煮，不过有血水沫沫漂浮不太好看～
大约15分钟左右就煮好了
捞出鸡爪到有配料的大碗里，搅拌均匀。捞出鸡爪的时候可以稍微带点水出来无所谓的啦～
然后让它泡着入味儿，吃不完就放进罐子里冷藏～想吃的时候拿出来吃就好啦～
蟹籽酱汁
用料：
2支丘比特沙拉酱
半汤勺胡椒粉
4分之1柠檬
少许白兰地
1盒蟹籽
4包白糖
做法：
蟹籽先用烤炉烤干水分，烤炉温度约 200°
烤好后，拿个玻璃碗加入沙拉酱2支
加入
加入
加入
全部加在一起，搅拌均匀。。。。试下味道酱就好了
田园烤时蔬（营养餐减脂餐）
减脂期间的你是否觉得饮食寡淡无味？常吃水煮菜，都腻歪了？哈哈！反正我就是这么觉得。
今天我们换种吃法，蔬菜烤着吃。这道菜满足自己口腹之欲的同时，营养丰富，别有一番风味！
用料：
可按喜好替换时令蔬菜部分
50克西兰花
50克老南瓜
30克胡萝卜
20克荷兰豆
30克紫薯
20克洋葱
半个大辣椒
5个小番茄
5个口蘑
2根秋葵
2根芦笋
可按喜好添加调味料部分
15克橄榄油
3克黑胡椒
3克盐
做法：
所有蔬菜洗净切块。                                                 加入调味料混合均。
装入烤盘。
烤箱提前预热：上下火210度                                 烘烤时间：约18-20分钟 
营养减脂餐，一份美味的田园烤时蔬完成。
搭配藜麦和牛排非常好吃！
油炸多利鱼
用料：
1条鱼柳
1克盐
1勺料酒
2片姜
2勺淀粉
少量白胡椒粉
做法：
冰箱拿出鱼柳化开，大约需要2小时，用厨房用纸把表面水分吸干，然后切成条状
撒上盐、白胡椒粉、姜片、料酒腌制半小时，然后打一颗鸡蛋抓匀
油炸至金黄，沥油捞出
外酥里嫩的香炸鱼柳做好了。
金桔🍊蜜饯（小美版）
秋冬滋润佳品。
放两颗在杯里泡水喝，喝完把金桔也吃掉。
用料：
400克金桔
120克冰糖
20克水
做法：
金桔去蒂后放入网锅，加水漫过金桔，加一小勺盐，5分钟/37度/速度5洗净。
拿出网锅，主锅水倒掉，插好蝴蝶棒（插上后手往左扭一小下卡牢，这样蝴蝶棒不容易掉），在蝴蝶棒缝隙轻轻均匀地放入金桔（下次补图），放入冰糖，放入水，全程不加量杯盖，网锅放盖子上，防止喷溅。40分钟/V/反转小勺。
取出蝴蝶棒放入一个碗里，趁热倒出金桔和糖浆，有些糖浆粘在锅壁上倒不出来，用筷子夹一个金桔刮一下，最后倒入一些开水或温水，漫过刀头，插上蝴蝶棒，10秒/速度1把蝴蝶棒上的糖浆清洗掉，再用15秒/速度8洗锅（或者2分钟/50度/速度5洗锅），结束后倒入刚刚放蝴蝶棒的碗里，不浪费一点糖浆，开始享用美味的洗锅水吧！
美容养颜～姜汁糖醋藕片
莲藕，降压降血糖、美容养颜、健脾开胃，是女人喜欢的美容菜！是男人的开胃小菜！
用料：
1根莲藕
1块生姜
3克食盐
20克白糖
20克白醋
几滴香油
1个新鲜朝天椒
做法：
准备好莲藕，洗净削皮，生姜，新鲜朝天椒
莲藕切片，尽量切薄点，这样才脆脆的好吃😋
生姜切碎末，朝天椒切片，放在盆里！加入白糖，白醋，盐，香油拌匀！
水开放莲藕焯一下！
沥干水后倒入放姜汁调料的盆里拌匀，趁热加盖捂10分钟即可，也可以装在密封盒里放冰箱慢慢吃！
清脆爽口的姜汁糖醋莲藕！
鸟生鱼汤＝翻身咸鱼+松绑螃蟹
“来来来，就在这桂花香里，干了这碗鸟生鱼汤”。当年小桂子和小玄子结拜之时，不知有否昂脖喝汤？但有一点可以肯定，小筑我是很喜欢喝鱼汤的！小桂子形容最高级的皇帝没有用the most，用的是“鸟生”二字；于是我今天就在桂花香里学一学他，讲述一道我心目中的鸟生级鱼汤。
用料：
500克花鲢鱼肉
2只螃蟹
4只蘑菇
2茶匙食用油
数根小葱
1茶匙辣酱
适量姜片或姜汁
2茶匙料酒
适量盐
适量糖
250毫升清水
做法：
净鱼肉切成两大块，用3克盐抹匀表面，入冰箱放24小时——所谓“爆腌”。
螃蟹洗净，一切为二，盖子可以保留完整。蘑菇切片。葱白切出，余下的切葱花。
鱼肉从冰箱取出，不用洗，但要用厨房用纸吸干。
热锅凉油，鱼皮一面朝下轻放入锅，转小火煎至边缘发白。
下葱白与辣酱，与鱼肉一同略煎。
下姜片（或姜汁）、料酒、盐、糖、螃蟹、蘑菇，倒入适量水至与螃蟹齐平，盖锅盖。
转大火烧开后再滚三分钟，至汤色发白。转小火笃五分钟。
就讲
香煎鳕鱼🐟
用料：
1块鳕鱼
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量生抽
适量料酒
少许食用油
做法：
鳕鱼块解冻，倒入适量料酒、生抽，撒些黑胡椒粉、辣椒粉，腌制半小时
起锅热油
鳕鱼沥干水分，放入锅里中小火煎2分钟左右（大家根据自己的锅、火候调整时间），翻面继续煎
出锅入盘
牛奶龟苓膏小圆子
用料：
龟苓膏
纯牛奶
糯米粉
水
可要可不要糖或者蜂蜜
做法：
糯米粉加适量水，揉成团子
糯米团揪成一个个小剂子，揉成小圆子
小圆子煮熟
牛奶倒进碗里，放入龟苓膏，煮熟的小圆子，喜欢吃甜的可以再放点白糖或者蜂蜜
杏仁瓦片饼干
记得几年前！第一次尝杏仁瓦片饼干，就喜欢上了它的形状和味道。
第一反应就是漂亮真好看，有种想用它盖栋房子🏠的想法😊😊😊
吃到嘴里味道很美，咬下去特别酥脆，很好吃
制作简单，而且形状和味道都特别的棒，按照制作流程去做，百分之百能够成功
用料：
克杏仁片450
克低筋面粉45
克黄油90
克糖粉225
克蛋白225
做法：
先将蛋清和糖粉放入干净的盆内，用手动打蛋器搅至无颗粒，不用太快慢速搅匀就可以，使蛋清和糖粉充分融合到一起
黄油提前隔水化开备用
加入黄油搅匀，再加入称好的杏仁片用手搅匀备用
这是搅匀后的样子
烤盘上铺耐高温油纸，一盘我用的是1.2斤的量，均匀的铺到每个地方，使每个杏仁片都连在一起尽量
铺好后放入烤箱上火150度，下火130度烤至15分钟左右，看看表面凝结在一起就可以拿出来了
烤好后，放到案板上。用铁尺比好，正好一个铁尺的宽度；均匀的切成条
切好条后叠成两条，选一面边缘对齐；以免浪费太多。用铁尺比好，长6厘米的长方形片
切好后均匀的摆到烤盘上，这次不用耐高温油纸喽😄
摆好后再放到烤箱，同样上火150度，下面130度，烤20分钟左右，变成金黄色即可
《美味的杏仁瓦片饼干》就做成拉😄😄😄
【红烧排骨】（家庭版）
用料：
2根排骨
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1根葱
4片姜
4瓣蒜
2个八角
1块桂皮
4个干辣椒
6块冰糖
做法：
排骨用冷水泡半个小时，逼出血水。
将排骨清洗干净。
冷水下锅，放入葱段、姜片，一勺料酒去腥。煮出血沫，捞出冲洗干净备用。
准备配料：冰糖、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶
起锅烧油，小火，放入冰糖（没有冰糖的可以用普通白糖代替）。
待冰糖融化，起泡泡即可。
倒入排骨快速翻炒上色，再倒入配料翻炒，葱姜蒜爆香，一勺生抽（提鲜），一勺老抽（上色）。
加入热水，小火慢炖45分钟（新手在慢炖过程中注意适当加水，切忌粘锅）个人口味放了一些香菇，搭配米饭非常入味（干香菇用温水泡软即可）。
根据个人口味放盐调味，完美出锅～
豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头，主要烹饪工艺是炒。
用料：
适量蒜末
适量油麦菜
适量豆豉鱼罐头
适量油
做法：
锅内热油，油热后放入蒜末干姜面爆香
爆香蒜末后，放入油麦菜翻炒，最好不要炒太长时间，大火炒，这样水分基本会没有，炒完之后盛出
锅内再次放入油，少放一些就可以了，放入豆豉鱼罐头翻炒片刻，口味重的可以适当加一点盐
盛出浇在炒好的菜上就可以了
面包机版全麦蜂蜜吐司
经过多次试验，做出了多少个矮冬瓜！今天终于成功造出软胖子！！！面包克星也不容易，特来分享，希望厨友们多多捧场！！！
用料：
1个鸡蛋
180ml左右牛奶
1cup高筋面粉
1cup全麦面粉
1茶匙酵母粉
1/2茶匙盐
1汤匙蜂蜜
1汤匙（我觉得半汤匙应该足够了）橄榄油
15g（下次试试10g）黄油
随意黑芝麻（其他坚果）
做法：
如果是冬天，牛奶先加热到35度左右（温热不冰不烫手即可）
往面包机桶里放鸡蛋，蜂蜜和盐，再放粉类，然后放酵母，牛奶冲着酵母淋入（不一定全部倒入，视面粉的吸水性而定）
开启和面程序，同时把黄油稍微融化，和面进行10分钟后（和面进行中，个人根据面粉干湿添加牛奶或者面粉），加入黄油和橄榄油。
待油和面和匀后（大约需要5分钟），关闭和面程序，打开全麦面包程序，不用管了。
全麦面包程序结束，取出面包，冷却后再切片。
猪脚姜醋😋️佛山版
M过后，一定要补补，哈哈，女人对自己好点👩😀️满满的胶原蛋白
用料：
半只或一只猪蹄
随意猪皮
半斤姜
3克盐
4斤甜醋
半瓶酸醋（添丁醋）
做法：
首先，把猪脚猪皮冷水下锅，放三片姜，料酒，滚水后捞起放入冷水中泡，期间换水，泡上10分钟，滤干水备用
姜用刀拍好备用
先炒姜，一定要炒干水，炒透
炒完姜要洗锅，下油炒一炒
放入猪脚炒干水，中火炒，放点盐，炒到有点油亮
可乐瓶是我在批发部买的，是一大埕八珍甜醋里装了4斤，是甜甜的。添丁醋呢，好酸好酸的~~
炒干水的猪脚，先放添丁醋软化，炒一炒，均匀后再倒入甜醋
盖上锅盖，等到准备滚时，就掀开锅盖，如果开了，有水珠掉落，我这方是不加一滴水的
滚开后，我们换一个砂锅，砂锅不要有水哦，倒入猪脚，滚上5分钟关火，等余温慢滚，不滚后掀起盖子，不然又滴水珠喽😄
想好吃的话，掀盖后等到完全冷却后，盖回盖子，等~等到第二天热一热，就很入味，很好吃😋️我就等不及了，来一碗先，猪脚留明天吃，猪皮现做现吃，好弹~满满的胶原蛋白👍️
韭菜馅饼
用料：
400克中筋面粉
4克盐
260克水
400克韭菜
5个鸡蛋
100克干粉条
做法：
面和成软面团，盖保鲜膜醒1小时。
平时炒菜2倍的油炒鸡蛋，边炒边用筷子搅散。
粉条泡软后，加水煮熟，切成小段。
韭菜切成碎末。
馅料放入香油混合均匀，防止出水。
加入盐和蚝油搅拌均匀。
拌好的馅料尝尝味道，适量加盐。
面团分成20个小剂子，包成包子样。平底锅放少许油，饼胚按扁放入锅中，表面刷油防止水分流失。
一面颜色金黄后翻面。
每面再烙一两分钟即可。
看到馅饼鼓起来就熟了。
馅料多了，又和了点面做成了韭菜盒子。
锁边的方法。
两面煎至金黄。
一顿全吃完了😋
意大利肉酱面（Bolognese）
中国最好的意大利肉酱面，师从米其林三星白叔。其实纯正的意大利肉酱面（Bolognese）是很麻烦的一道料理，不过只要你做出来了，在北京，就不可能找到比这个味道还好的。
用料：
各300g牛绞肉、猪绞肉
50g芹菜碎
50g胡萝卜碎
50g洋葱碎
30g大蒜末
1/4管番茄膏
300ml红酒
300ml牛高汤
2片月桂
1支肉桂
1支百里香
300mlMarinara（熬好的意面番茄酱）
3大匙黄油
适量海盐、胡椒、橄榄油
适量帕玛森干酪
1把鲜罗勒叶
80g/人直面
做法：
融化黄油和橄榄油，最小火炒蔬菜丁至出水sweet，推到一旁。
锅中适量补油，加牛绞肉和大蒜末，用海盐和现磨胡椒调味，小火耐心炒制直至绞肉变酥脆。
加入番茄膏（一种牙膏包装牙膏状调味品）炒香，加红葡萄酒煮至酒精挥发。
继续加入高汤、月桂、肉桂、百里香和Marinara（意面用的基础番茄酱汁）慢炖1h。
补充调味，撒入新鲜罗勒丝。
意大利直面煮8min取出待用，在另一口锅中取炖好的肉酱拌好。
摆盘时卷好面，撒肉酱，撒帕玛森奶酪碎即可。
杏鲍菇炒辣椒胡萝卜
这道菜做了无数次次了，也不知道为啥！
用料：
2个 250g杏鲍菇
半根胡萝卜
2个青椒
3瓣蒜
两勺生抽
几根香菜
做法：
杏鲍菇切撕成条，姜和蒜切碎，辣椒胡萝卜分别切条，香菜切段备用
烧开水后，先将杏鲍菇炒一下，然后捞出过冷水备用
热锅冷油，小火爆香姜蒜，先下胡萝卜翻炒一分左右。然后放入杏鲍菇和辣椒，继续翻炒
加入生抽，胡椒粉，盐。最后再快出锅时加入香菜即可！
零失误红烧带鱼
手残党烧鱼总是失败，试试这个吧
用料：
条带鱼
根葱
片姜
勺料酒
勺小米辣
克白糖
勺生抽
克淀粉
克食用油
个蒜苗
做法：
带鱼，处理干净，洗掉面上的银色膜，沥干水分。
切成小段，裹上小粉备用。
带鱼成型的窍门：不粘锅，稍微多加一点油，放入几根姜丝，中火，烧到姜丝表面有小气泡，一片一片码上带鱼，不要轻易翻动。
端着锅晃一晃，带鱼有晃动，用筷子翻面，注意，油会滋出锅，保护好你的手。煎到两面金黄。
另起锅，大火，可以把煎鱼的油倒到锅内，加入蒜苗，姜丝，两三粒花椒和小米辣，炒出香味，倒入煎成金黄的带鱼。
大火，不要用铲子翻动，加入盐，白砂糖，酱油，料酒，再加入适量水，没过带鱼，待水再次煮开，用锅铲轻轻翻动带鱼，顺便尝一下味道，江浙这边喜欢吃甜的，可以再稍微多加点糖，大火煮。
待锅内水差不多收干，撒上小葱，出锅。
发面千层烤饼/烤饼
用料：
600克面粉
2只个鸡蛋
适量温水
5克克酵母
10克白糖
小半碗剩大米饭(可没有)
做法：
把大米和面粉混合到一起，揉碎了。
把酵母，白糖，放入其中，温水活成面面团。
盖保鲜膜，醒发到两倍大。
面醒发过程准备火腿碎，葱花，放入食用油，盐，十三香，搅拌均匀备用。
醒发好，揉面排气，擀成大薄片。
把火腿碎等均匀的铺在面片上，如图切开。
如图折叠成饼状，边开口处捏住，不要露馅。擀成饼，二次醒发十分钟。放锅里蒸15——20分钟，焖三分钟出锅，切开直接吃。也可以刷油在平底锅煎一下，两面金黄。外皮酥脆，里面柔软更好吃。
成品
另外一种，中间铺了黄豆酱，撒了葱花，放烤盘，二次醒发10分钟，烤箱180度预热，烤10分钟左右。我更喜欢这个味道。
卷心菜炒米线
用料：
贡菜剁椒卷心菜
米线肉末
做法：
先下锅热油炒卷心菜，再加入米线
白菜盒子
用料：
克500面粉
3个鸡蛋
1个白菜
3个青椒
适量盐
适量十三香
适量油
做法：
将面粉和好（稍软），醒半小时。醒面的时间可以做馅。
把鸡蛋炒好，切碎。白菜、青椒切碎。拌入佐料（盐在包菜合时再放，防止出水）。
将醒好的面团切成小剂子。
把小剂子擀好，放上拌好的馅。
包好的盒子
大功告成，可口的“百财盒子”出锅喽！
腐乳葱香曲奇
腐乳葱香曲奇
用料：
125克猪油
180克面粉
20克腐乳
60克白糖
25克蛋液
1大勺清水
1-2根小香葱
1/4小勺五香粉
做法：
猪油和白糖放入容器中，用蛋抽打得略发。猪油不像黄油那样，可以打得很发，稍稍用力打一阵子就可以，像图中那样
分次加入蛋液，每一次都要混合均匀，避免水油分离
加入清水，再次混合均匀
加入腐乳，同样混合均匀
加入小香葱、五香粉拌匀
筛入面粉，用刮刀轻轻拌匀。即成曲奇面糊。、把面糊装入裱花袋，用力挤出花纹
烤箱预热190度，放入烤箱中层12分钟即可取出，最好在旁边看着，避免烤糊了
肉末茄子粉丝煲
新手上路，容易学又好吃的菜！
用料：
500克肉末
1 个茄子
1个龙口粉丝
姜
葱花
蒜
豆瓣酱
料酒
做法：
粉丝开水烫开
准备葱姜蒜， 茄子切丁
油锅热后，放葱姜蒜，倒入豆瓣酱煸炒，然后下肉末，再倒入料酒继续炒
肉末变色后放茄子，接着下粉丝，继续煸炒
出锅后，撒上葱花即可
丹麦美食：丹麦巧克力饼干蛋糕（KIKSEKAGE）
丹麦Kiksekage的传统食谱也称为丹麦巧克力饼干蛋糕。这是一个非烘烤蛋糕，非常美味。在丹麦，这种蛋糕在70年代和80年代非常受欢迎。

作者：NordicFoodLiving.com
用料：
450克黑巧克力
100ml糖粉
3个蛋黄
225克黄油
1包方形香草饼干
做法：
在一个小锅里把黄油融化。
将锅从火上移开，然后加入巧克力。搅拌混合物直至所有巧克力融化。
加入糖粉和蛋黄，搅拌至混合物光滑为止。
在矩形面包/面包盘上衬上保鲜膜。
在锅底倒入一层薄薄的巧克力混合物。
用一块饼干盖住巧克力，然后再添加另一层巧克力。
继续，直到没有巧克力为止。记得最后要加一层巧克力。
用铝箔纸盖住面包盘，并将其放在冰箱中至少6个小时。巧克力应该变固态。
在吃巧克力之前，请先将其从冰箱中取出10-15分钟，然后再切开即可。
跳水鱼（＃湘潭篇）
用料：
2斤草鱼
泡椒
朝天椒
姜
大蒜
芝麻
洋葱
做法：
如图
鱼打花刀，裹生粉走大油。锅内留少许热油配料炒香，放少许水，水开下鱼调味，大火收汁，出锅撒葱花、芝麻淋热油。
开吃！
微信都私聊我，问我怎么开花刀？附图
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快手榴莲披萨
想吃榴莲美食，还是加热吃最香
用料：
150克榴莲肉
一把马苏里拉
一只现成饼胚
15克饴纯零卡糖
做法：
超市售卖现成披萨饼底一只
将榴莲肉、糖放入料理机打成泥铺在饼底上，撒芝士碎，再表面放一些榴莲果肉。
烤箱预热十分钟，将披萨放入中层200度烘烤二十分钟即可
生巧克力
若干年前朋友从日本带回来一盒Royce生巧克力，鲜奶油24%的生巧克力，裹在质地绒密细腻的可可粉里，实在是入口即化，太浓郁好吃了！所以对于这种口感一直念念不忘，试着自己做居然很成功！本人更喜欢黑巧克力的苦味，所以这次制作的苦味多一些，一点也不腻
用料：
275克65％黑巧克力
25克白巧克力
35克蜂蜜
180克淡奶油
20克黄油
10毫升朗姆酒
适量可可粉
做法：
黑巧克力和白巧克力中加入蜂蜜。如果巧克力是大块的尽量切成小块，这样更易融化
淡奶油加热至沸腾，（用微波炉加热即可。）将沸腾的淡奶油倒入巧克力中，趁热用勺子搅拌
巧克力比较多，淡奶油融化不开，将巧克力碗放入装好开水的大容器中，继续隔水融化巧克力，搅成巧克力酱。
加入软化的黄油继续搅拌，让黄油溶于巧克力酱中
加入朗姆酒继续搅拌
准备一个容器，我用的是制作牛轧糖的方形盒子，在盒里铺好硅油纸，将搅匀的巧克力酱倒入抹平，再盖一张油纸放入冰箱冷藏一夜。
冷藏好将巧克力倒扣出来，揭开油纸
用刀切成小块
用漏网轻轻撒上一层可可粉，好吃的生巧就可以进嘴啦！
红枣核桃蛋糕（枣糕）
自己做的枣糕枣味浓郁，超级好吃。
用料：
8颗红枣
4个鸡蛋
10克蛋黄用红糖
40克蛋白用红糖
100克牛奶
120克低筋面粉
2克小苏打
20g蜂蜜
少许核桃碎
20g橄榄油
做法：
红枣去核切碎，核桃仁掰碎，备用。
蛋黄液中放入红糖、蜂蜜、牛奶、橄榄油、过筛的面粉和小苏打。Z字搅拌法搅拌至顺滑无颗粒。
将40g红糖分三次放入蛋白打法至湿性发泡。
将三分之一蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀，然后再倒回至蛋白液中，翻转搅拌均匀。搅拌的手法很重要。要翻转搅拌，而不是转圈搅拌。否则会消泡。
将红枣碎和核桃碎倒入蛋白糊中，翻拌搅拌均匀。
将蛋糕液倒入模具中，上面撒上少许核桃仁。放入烤箱中160度45分钟。
切起来超级松软
完美下午茶
香甜木瓜汤配冰镇秋葵
香甜木瓜（阴）具有滋润肤色的好功能效，一碗好的汤材料是否新鲜很重要。冰镇秋葵（阳）胃的保护神。
用料：
200g猪脊梁骨
200g黑脚鸡肉
半边熟木瓜
4颗红枣
少许枸杞
适量盐
250g秋葵
适量酱油
做法：
猪骨和鸡肉热水过一遍换冷水过一遍
水烧开，猪骨、鸡肉优先入锅煮开10分钟放木瓜、红枣、枸杞煮约20分钟即可出锅饮用。
秋葵清洗干净，开水煮3分钟，过冷水或冰水，冷却后放冰箱微冷冻（半小时）点酱油（可以加辣椒哦）
美味蒜苔辣椒酱
用料：
1斤辣椒
IO只大蒜
2两盐
刚好盖住辣椒油
做法：
洗干净辣椒
将蒜头洗干净
切碎
将蒜头放油里炸
放辣椒一起炸，放盐
将做好的辣椒酱装玻璃瓶
美味的辣椒酱就完成了
窝窝头（本味不加糖）
做了加豆面的窝窝头，又做一个加面粉的窝窝头。看看更喜欢那种口味，觉得加豆面的结实更耐耐饿。加面粉的口感要好些。各位朋友根据自己喜欢和需要来做，
用料：
280克玉米面
120克面粉
4克酵母
260克开水
40克凉白开
做法：
280克细玉米面
分次倒入260克开水烫面晾凉
加入面粉酵母
加入40克凉白开揉成光滑的面团封上保鲜膜发面40分钟（看气温没有定论）
发面成这样子有小裂纹就是发好面了
撒点面粉在案板上揉面排气，最后整理成长条
切等分
搓圆
做成馍馍状。放了两个馒头样的😀看看吃的区别，馒头扎实😂
开水上锅蒸15-20分钟闷5分钟
开吃
看一下背面😊😊做了两种。一种是加的豆面。
小炒猪肝盖饭（泡椒简易版）
热爱生活的妈咪前不久又教授了我一道新菜，取名“小炒猪肝”。用外婆特制的泡姜，泡椒，泡豇豆，各种泡炒出来的猪肝口味实在太劲道！各种翻炒浓香的泡菜酱汁盖在香米上，闻着都幸福感倍增！
用料：
豆粉
4两（两人份）猪肝
姜
2颗泡椒
3条泡豇豆
4颗青椒（二荆条）
3条蒜薹
2颗葱
料酒
盐
菜籽油
做法：
猪肝切片，姜切末，葱切葱花，蒜薹泡椒泡豇豆青椒全部切成小丁
猪肝片用料酒，姜末，豆粉和盐泡着备用
热油，可以多放点油。倒入猪肝片迅速翻炒，一变色马上捞出
将之前切丁的蒜薹，泡椒，泡豇豆，青椒倒入锅中剩余的油中翻炒，炒出香味后倒入猪肝片再翻两勺。起锅盖米饭上，撒葱花完工。
当归党参羊肉汤
冬天快到啦，羊肉汤温和养胃吃起来，操作简单
用料：
克羊肉
适量当归
根党参
片姜
勺料酒
克葱
盐
做法：
羊肉洗净，放入锅中，放入没过肉的凉水然后加入葱一根，酱4片，料酒少许，煮开，大概煮1分钟。这样去腥，然后倒出羊肉沥一下。
锅里放羊肉，当归和党参，加入适量水。大火烧开后再小火煮30分钟就可以了。我加了少许盐
香肠炒蒜苔
用料：
半根香肠
1把蒜苔
2勺蚝油
2勺盐
2勺酱油
2勺料酒
1勺白糖
2勺十三香
2勺白醋
做法：
半根香肠切圆片，不要太薄哦！
蒜苔去头去尾，切段洗净备用。
底油，中火6成热，下香肠煸炒至香肠表面泛黄，也就2分钟不到。
下蒜苔，快速翻炒。放十三香2勺、酱油2勺、料酒2勺、耗油2勺、盐2勺、白糖1勺，炒均匀。
如果太高可以少来点水，但是不要太多，炒5分钟左右就可以了，不喜欢吃脆的，就多炒一会，就比较软了。出锅勺放两勺白醋，翻炒几下，出锅！
上菜！
宝宝酸奶鸡蛋软饼
用料：
1个鸡蛋
10克低筋面粉
50克自制老酸奶
适量糖
做法：
面粉和酸奶混合均匀，鸡蛋打散
鸡蛋液和面糊混合搅拌均匀
平底锅不用放油，倒入面糊，有气泡表面凝固翻面
两面金黄色出锅，非常软嫰
豆皮糯米饭
家有糯米控滴娃，娃滴娘平时就捣鼓各种糯米类的食物
豆皮具有极高的营养价值
用料：
60g糯米
3朵香菇
1根胡萝卜
1根广式香肠
1张祖名豆皮
少许生抽、盐、油
做法：
糯米洗净浸泡20分钟左右（个人喜欢加一些燕麦米）
等糯米浸泡的时间把香肠、胡萝卜、香菇切丁，加些许盐、生抽炒至入味
将糯米控水、与炒好的各种配料调和一下
加入盖过食材
5cm的水,上锅中大货蒸20分钟左右（根据食材的量进行调整）
准备一张豆皮，蒸熟的糯米饭包入豆皮整成长方形，平底锅少许油小火煎至两面透明即可
减肥食谱之---千张胡萝卜炒小白菜
这是一道典型的碱性食材作为搭配原料的家常小菜。多吃对身体绝对有益的。
用料：
一根胡萝卜
1张薄千张
50克小白菜
适量油
盐+胡椒+鸡精
大蒜陀切碎
做法：
现将胡萝卜切成丝，千张也一样。根据自己的喜好切成想要的粗细就好，适中最好了。白菜只取其中的嫩叶，洗净备用
锅内倒入油，先放切好的大蒜陀，将胡萝卜丝，炒制2-3分钟，加入千张炒制，最后放白菜。
起锅前放入盐、胡椒、鸡精，最后放一点醋就可以出锅啦。
不开油锅的豆瓣蒸香肠
蚕豆用舟山话说叫倭豆，高中时候化学老师给我们科普说：蚕豆花开的时候倭寇就会上岛来抢劫，所以叫倭豆
现在正是吃蚕豆的季节，菜场里10元能买5斤带壳的蚕豆，剥了外壳，再剥了内壳就是豆瓣了
我当年生佑佑也是这个时候，我妈来上海照顾我坐月子，她去菜场买带壳的蚕豆要挑着买，买菜的不让挑，我妈就生气不买了，她说哪有买菜不让挑的。上海的菜摊是这样的，很多菜便宜卖就不给挑
豆瓣蒸香肠不放盐也有咸味还蛮快手的一道菜
用料：
半根香肠
250克蚕豆
做法：
新鲜蚕豆剥壳
香肠切丁
切好的香肠放在豆瓣上
进高压锅蒸，上汽后中火蒸5分钟
🍳葱香火腿小花卷（两种形状）
这个很简单，所需食材也不多，适合早餐配粥，加个小菜，开启美好的一天
用料：
500克普通面粉
280-290克温水
5克酵母
20克糖
适量葱花
适量油
少量盐
一小撮小苏打
一根火腿肠
做法：
酵母加温水，静置十分钟，然后加入面粉和糖，我用厨师机揉了15分钟，揉成光滑的面团（我这次买的面团吸水性好就用的290克温水）盖上保鲜膜发酵至两倍大
面团发酵的过程中准备葱花和火腿丁，葱花里加一点点小苏打，可以使花卷蒸好后葱依然绿油油
发酵好的面团搓揉排气，分成12个等量小剂子
擀成长方形，刷一层油，撒适量的盐，撒上葱花，三叠
从中切开
叠起来用筷子压一下，再拉长做一个拱门的样子捏紧两头就做好一个了
第二种，擀成长方形，依然是叠起来不过这一次从长边开始叠，然后对半切开
捏紧一头，拧麻花一样拧，收口捏紧
然后卷成卷
收口的地方压底部
这是咸味的
这是原味的
个头不大，一次可以吃俩
层次分明
腊肠煎蛋
老公说是妈妈的味道
用料：
4个鸡蛋
2条腊肠
一茶匙白胡椒粉
3滴泰国鱼露
2勺蚝油
2勺生抽
做法：
腊肠去皮切薄片
倒入鸡蛋和其它配料
平底锅放适量油，开中大火煎蛋
下面有一点焦黄翻面，家常菜翻碎了没事，我切成三大片翻的
出锅
花胶螺肉鸡脚汤（产后/美肌/滋补）
满满滴胶原蛋白，补补脸蛋，修复子宫，健脾养阴~
螺肉 养阴，淮山 健脾，花胶 养血补充胶质；  
功效是杠杠的~ 味道是鲜鲜的~
哈哈别忘了把整盅都吃了呢~ 连久炖的鸡脚都特别好吃~ 
 

「这是1～2人的份量，人多可加量」
【如需与我交流，请➕xiaorou5900】
用料：
25克花胶
15克响螺肉
3-4只鸡脚
10克铁棍淮山
3-5克宁夏顶级枸杞皇
100克瘦肉/排骨
3碗水
做法：
准备好全部材料并清洗干净；
淮山，泡水一小时左右；
鸡脚和肉，刮洗干净并焯水；
花胶提前泡发，详细的花胶泡发技巧，我之前写过~
如果是用砂锅煲汤，可以先把鸡脚&螺肉&淮山放进去熬1.5小时，再把花胶和枸杞，红枣放进去半小时；
如果是用电子炖盅~ 那就把全部材料放进电子炖盅，调节熬汤3-3.5小时（哈哈哈原谅我超懒，超喜欢用电子炖盅~）
满满的胶原蛋白呀~ 经常喝，想丑都很难呀~哈哈哈~
其实用砂锅熬汤，汤味会浓郁点，我喜欢~ 但是，炖汤会健康点，而且方便点~ 好吧~其实我就是了懒啦~
胡萝卜香菜烫面蒸饺
用料：
2-3根胡萝卜
半斤香菜
两把虾皮
适量葱花
适量姜末
10克盐
1斤肉馅
适量油、生抽、蚝油
500克面粉
做法：
胡萝卜擦丝，香菜砌末，加入适量上述调料后跟正常包饺子和馅一样
80度热水烫面，偏软一些最好，醒半个小时。
大小按煮饺子的1-2倍即可
可以捏好看的褶子哦……
上锅蒸20分钟
薄皮大馅出锅了
好吃😋……不吃的时候记得盖上盖子，不然会硬
素炒焖饼丝
用料：
1小个包菜
适量胡萝卜丝
半个洋葱
适量饼丝
适量蒜末葱花
1勺甜面酱
适量糖盐蚝油酱油生抽
做法：
包菜胡萝卜洋葱切丝，尽量用包菜的叶，口感好
我是昨天自己做的饼，超市也有卖现成的饼丝或者烙饼的，切成宽丝
热油，下蒜末和葱花，然后下胡萝卜丝包菜和洋葱快速翻炒，加入少量盐和一勺甜面酱让包菜炒出水，然后加入少量水，加入糖盐酱油生抽蚝油调味汁
把饼丝放在菜上，不用翻，中小火，盖锅盖焖2-3，然后翻炒收一下汁
焖饼和油泼辣子是绝配
肉松脆皮肠仔包
方子重点跟大家分享下整形步骤。面包面团的制作方法请移步到我的【直接法面包基础面团】查看。或者也可以用自己平时习惯的面包制作方法做。
用料：
205克高筋面粉
50克低筋面粉
105克清水
50克鸡蛋
10克奶粉
50克白砂糖
2克盐
3克酵母
35克黄油
4根（小的，大概3cm）脆皮肠仔
适量沙拉
适量番茄酱
适量香葱
做法：
用【直接法面包基础面团】制作好的面团分成4等份松弛10分钟。（或者使用自己平时习惯用的普通面包制作方法揉成的面团）
擀开成牛舌状
卷起
收口朝下，中间切成两等份
切面朝上放入面包托模中
按扁
发酵到2倍大。刷一层蛋液，放切片的脆皮肠，撒上葱花，挤上沙拉酱和番茄酱。
烤箱预热170～180度，烘烤15分钟左右
时间和温度依据自家烤箱调节
超级无敌好吃的麻辣鸡爪
疫情期间#简单好吃的鸡爪做起来！
用料：
10个左右鸡爪
3片，1段，2瓣，2个，1块，20粒，10个，30个姜，葱，蒜，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，花椒
2-3勺料酒，生抽，醋，蚝油
1勺适量盐
3块冰糖
做法：
准备葱1段切丝，干辣椒8-10个（微辣），姜2片切丝，蒜3瓣，八角2个，桂皮1块（拍碎），花椒30-40个（根据自己口味），小茴香20粒，冰糖3块适量
鸡爪焯水煮3-5分钟
捞出洗干净，冷水冲凉（有冰块可以放冰块里）
沥干备用
油适量，5分热时将大料下锅，炒出香味，放入冰糖，炒化。
放入鸡爪翻炒，同时放入盐，蚝油，料酒，生抽，醋
翻炒5分钟，鸡爪上色了
加入适量水，大火翻滚后转小火煮25分钟
最后大火收汁～
装盘～就做好了😋
爱心煎蛋
爱心煎蛋
用料：
一根火腿肠
4个鸡蛋
一点食用油
一点食盐
做法：
火腿上一分为二    再一分为四   每条顶端留2～3cm，反折成心形，用牙签固定
放入热油平底锅中，把鸡蛋打到心形里，煎熟！
出锅
牛腩炖西红柿🍅山药
冬天天贼冷 我就超爱汤汤水水的东西 喝到胃里再吃点干货 真是绝了！由内而外散发的暖呼呼的赶脚
用料：
牛肉
西红柿
山药
大料
圆葱
蒜
姜
香菜
山楂
做法：
牛肉切好放水里煮 血水没有即可 并洗净 控干水分备用
放入大料、蒜、姜 、圆葱爆锅 超出香味后 放入控干水分的牛肉 翻炒 加入酱油 料酒 翻炒一下 添水（喜欢喝汤的小姐姐们，可以多填水哇）并加入山楂 让肉更容易软烂 翻炒有颜色后 加入水
山楂
中间忘拍了 牛肉炖烂加入西红柿 山药（我不爱吃西红柿皮 每次都先拿热水烫一下 然后把皮扒掉 在放入）
哇
哇
哇
色拉油版伪曲奇
我能说我是为了挤花才做的么？这个方子做起来很简单，非常适合我这样的新手，又不用浪费相对昂贵的黄油，做出来也得到了老妈的好评，因为经常做，所以就为自己记录一下配方用量
用料：
100克色拉油
200克低粉
60克糖粉
50克全蛋液
做法：
先将色拉油、糖分、全蛋液一起放进打蛋盆。
用打蛋器打至蛋液颜色发白，液体浓稠即可。一定要打到浓稠
筛入低粉，搅拌均匀，注意别让面粉起筋，也别消泡
中号曲奇嘴放进裱花袋，将面糊装进裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出花型
烤箱提前预热，150度上下火烤约15分钟，表面上色即可
威士忌栗子纸杯蛋糕
本文内容来源于《LA CUCINA ITALIANA》2015年8月刊。

程度：中等
时长：50分钟

本方的量适用于10个直径为6.5cm，高为5cm的模具。
用料：
250g低筋面粉
200g熟栗子
150g牛奶
150g巧克力
90g栗子粉
60g鲜奶油
50g黄油
30g糖
8g酵母
1个鸡蛋
50g威士忌
适量盐
做法：
面粉过筛与酵母混合。
将所有糖加入鸡蛋中，全蛋打发至打蛋器划过有痕迹并不易消失。
牛奶与威士忌混合，放入一撮盐，并将混合物倒入
将面粉酵母混合物与蛋液拌匀，再加入融化的黄油拌匀。
往模具上刷少许油和面粉，每格模具倒入三分之二的蛋糕液并放入烤箱180摄氏度烘烤12分钟（最好热风循环功能）。
蛋糕成熟后脱模，放于烤架上冷却。
使用隔水加热法融化巧克力或微波炉加热20秒并重复多次（不可一次加热至完全融化因为有可能是巧克力烤焦）。
将蛋糕顶浸在巧克力中并等待其凝结。
将熟栗子放入压土豆机并加入鲜奶油后压成意大利面状长条形。
将栗子泥置于纸杯蛋糕之上。
简单炒红果三部曲
妈妈做的美味，从小就喜欢吃，一次就能吃一碗，妈妈说我长这么高，完全归功于她做的炒红果开胃消食😄……
用料：
1000克山楂
50克冰糖
1000毫升清水
做法：
新鲜山楂洗净，从中间切两半去除果核备用。
冰糖按个人口味喜好增减，加入清水熬化冰糖，再煮十分钟左右
倒入处理好的山楂，煮开关火。冷却后装入容器保存。冷藏食用味道更佳。
花茶
养生降火花茶
用料：
茶包菊花
半个梨
1个橘子
些许葡萄干
做法：
放碗里直接加入开水
奶香玉米浓汤
用料：
一根玉米
1/4个洋葱
2/4个土豆
100Ml冲泡奶粉
做法：
准备一根玉米，一个洋葱，一个土豆，一杯冲泡好的奶粉。
分别把食材切碎，洋葱只需要1/4个，土豆和玉米是洋葱的2倍，冲泡奶粉100Ml（也可以用牛奶）
锅中倒入底油，把洋葱倒入锅中炒软后，在分别把玉米和土豆倒入翻炒一会。
加水炖至土豆变软。大概需要15分钟左右，土豆用筷子一戳变软即可。
然后把锅中食物倒入搅拌机中，搅拌成浓稠汤状。
搅拌好倒入锅中，把冲泡好的奶粉倒入。
用勺子搅拌均匀至浓稠。然后关火即可。
一碗香甜可口的玉米浓汤就可以给宝宝食用了。