xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆瓣蒸咸鱼
这道是家常的不能再家常的菜了，每当蚕豆大量上市时母亲就会把新鲜的蚕豆瓣和自制的咸鱼一起蒸，咸鱼的咸鲜加上豆瓣的粉糯两者相互融合真是奇妙的组合，让人食欲大开。真是一道美味的下饭菜！
用料：
糖适量
新鲜蚕豆瓣
自制咸青鱼
葱
姜
料酒
做法：
咸青鱼温水洗净切成骨牌大小的块，用葱结，姜片，糖，料酒腌渍15分钟
新鲜蚕豆去壳剥豆瓣，洗净沥干水分待用
锅下适量油下葱花爆香，接着下豆瓣稍加煸炒
把煸炒过的豆瓣铺在盘子上，再把腌渍过的咸鱼码放在豆瓣上，放入锅中隔水蒸20分钟即可
杏仁片小方包
在家出不去，稀饭吃腻了干脆烤点面包吃吧！（一次发酵）
用料：
250克高筋面粉
75克鸡蛋液
90克纯牛奶
25克无盐黄油
3克精盐
30克细砂糖
5克安琪酵母粉
适量杏仁片（用作装饰）
适量糖粉（用作装饰）
做法：
除了装饰用的材料和黄油，将所有的用料倒入面包机桶内（酵母和白糖对角放，酵母埋在面粉里）15分钟后加入融化后的黄油。增加“和面”功能的次数揉面团至出膜（我用的手工出膜，有点累）。
揉好的面团分别成50g一个的小剂子，刚好9个。烤箱里放入一碗热水，发酵功能一小时，把面团发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，表面刷两层蛋黄液，撒上杏仁片（刷蛋液的过程把烤箱预热：180度5分钟）
烤箱预热好之后180度烤17分钟，前12分钟可以加盖一层锡箔纸，等最后几分钟要上色的时候再取掉锡箔纸。
取出面包后，撒上糖粉即可！
农家小炒肉
用料：
瓣蒜
克五花肉
勺豆豉
勺酱油
勺料酒
2个辣椒
1个洋葱
做法：
锅中放油放入姜片蒜瓣，倒入切好的五花肉翻炒
加入辣椒洋葱翻炒，放入盐豆瓣酱
成品
蒸粉丝螃蟹
用料：
用量:2只食材:螃蟹
用量:两小捆食材:粉丝
用料:3片配料:生姜
用料:1根配料:葱
用料:3勺配料:料酒
用料:5勺配料:海天酱油
做法：
螃蟹洗刷干净
把这个剪掉
然后，刷干净。再把螃蟹切成4份，用料酒，酱油，生姜下去腌制十分钟。把粉丝用冷水泡一泡。
最后，先把粉丝放盘子里，再把螃蟹放粉丝上面，螃蟹要肚子朝上，把生姜跟葱放在螃蟹肚子上。然后直接下去蒸，蒸好，泼下热油。
鱼腥草炖雪梨
鱼腥草雪梨煲-----防辐射的高手....据说在广岛原子弹污染后.唯一能生存的植物就是鱼腥草....当地的居民都用鱼腥草煮着吃来防核辐射....#乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
150克鱼腥草
2只雪梨
少许枸杞
少许冰糖
做法：
将2只雪梨洗干净后削皮.取核.切块备用.
枸杞洗干净后备用
鱼腥草洗干净后和雪梨快清水一起放入煲中.煲15分钟.然后放入冰糖.枸杞再煲5分钟即可.....
泰式菠萝炒饭
非常时期宅家也能做的居家美食
用料：
个菠萝
个鸡蛋
个腊肠
颗青菜
做法：
把菠萝三分之一切掉，以长方形形状镂空出来
菠萝切成小块盐水浸泡15分钟
把辅料腊肠，菠萝丁，鸡蛋，青菜(随自己喜好贴加)油锅翻炒
热锅加油炒饭加辅料，可放盐生抽老抽。炒至色泽均匀，摆盘
葱爆孜然羊肉(宁夏特色做法)
宁夏羊肉闻名天下，来一道正宗葱爆孜然羊肉
用料：
500克宁夏羊肉
2根大葱
5片姜
5勺孜然粉
5勺辣椒面
2勺料酒
1勺生抽
5克盐
30克芝麻
5勺胡麻油
做法：
羊肉切小块，根据个人喜好，我喜欢稍微大一点，加淀粉，姜片，料酒腌制10分钟
孜然粉备用
辣椒面备用
花椒粉备用
大葱洗净
大葱切断，不建议太小，会炒碎
起锅烧油，用的是宁夏特色的胡麻油
由稍稍多来点
油温7成热
下入腌好的羊肉，大火翻炒
爆炒过程中加料酒去膻味，羊肉七成熟的时候装盘待用
重新烧油，这次别太多了，油热后下入葱段，炒香
下入炒好的羊肉
加生抽上色
快出锅加入辣椒面，盐，花椒粉，最后加孜然~~~~~出锅时撒上芝麻
成品来了
油炸花生米
用料：
花生米
植物油
盐
做法：
花生米泡会，冷油下入。小火，花生米很容易糊，不停的翻。
脆了（炒着声音清脆了），就马上盛出。盛出后花生米还会加热了，所以七八分熟就够了。
冷却后，撒少量盐。ok
天台水晶蛋糕———敲好吃的糯米粉蛋糕
用料：
去壳250克鸡蛋
250克糯米粉
250克白糖
做法：
蛋清与蛋黄分离
大部分白糖加入蛋清打发，蛋液打至与打蛋器拎起来垂直状态
剩下的白糖加入蛋黄，打到有点发白的状态
把所有材料搅拌均匀，加入容器，这些材料差不多是八寸的量
水烧开，然后放上去蒸15——20分钟左右，看情况定，蒸好过五分钟再拿出
当当当，出锅了，待冷却可以切块装盘，上面的洞是我用筷子戳的
番茄鸡蛋炒面
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
两人份熟面条
4勺生抽
适量盐
适量葱花
适量青菜
适量鸡精
做法：
锅里放油，先把鸡蛋炒好放着，在少放一点油炒葱花、放进去番茄翻炒出汁，放入适量的盐和生抽，放进青菜翻炒菜快熟的时候把鸡蛋也放进去翻炒一下，菜熟了就把面条放进去翻匀，撒上鸡精出锅
味蕾的享受之番茄金针菇肥牛卷
新手必看的简单硬菜，小仙女们的最爱美食，汤汁浓郁的酸汤肥牛，超级下饭呐，而且一点都不会腻，好吃到连汤汁都不能放过呀～
用料：
1把（300g）金针菇
200g肥牛
2个（200g）西红柿
1勺（3g）蚝油
10g食用油
1勺（3g）食盐
1勺（3g）白糖
2勺（6g）蕃茄酱
500ml清水
1勺（3g）料酒
1根葱
1瓣蒜
做法：
准备食材，西红柿切块，蒜切末，金针菇洗净备用
锅内加水加一勺料酒煮开放入肥牛卷绰出备用，调料汁：生抽一勺、白糖一勺、蚝油一勺、番茄酱一勺搅拌均匀
锅内热油，葱蒜爆锅倒入西红柿加一勺食盐，翻炒至软烂，加入两勺番茄酱
倒入一碗清水放入金针菇，倒入料汁
煮开下入肥牛卷，大火收汁美食完成啦
看着就很有食欲有没有～
泰式凉拌豬颈肉
我之前分享过https://www.xiachufang.com/recipe/104629271/泰式烤猪颈肉做法，变化出成为另一道清爽的菜肴，简单又好吃。
用料：
一片腌制好的豬颈肉
1勺鱼露
1勺糖
1勺柠檬汁
4-5棵香菜
1根红辣椒
1/3个洋葱
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104629271/使用我之前分享过的泰式烤猪颈肉做法，将猪肉腌好，烤好
将洋葱切丝，与糖、鱼露、柠檬汁浸泡1小时，让洋葱丝软化变甜
烤好的豬颈肉用利刀斜切薄片
香菜洗净，甩干脱水
将豬肉片、香菜，辣椒、洋葱丝拌匀即可上桌
菠萝系列之菠萝银耳羹
银耳是一种极珍贵的食用菌和药用菌，由此做成的银耳汤具有极高的营养价值和保健作用。而加入菠萝和莲子的银耳羹更是口感滑润，香甜醇美。
菠萝系列之田园炒饭菜谱见http://www.xiachufang.com/recipe/102216745/
菠萝系列之清甜菠萝派菜谱见http://www.xiachufang.com/recipe/102220871/
菠萝系列之糯米蒸饭菜谱见http://www.xiachufang.com/recipe/102218599/
用料：
一个菠萝
一朵银耳
适量干莲子
适量冰糖
适量枸杞
做法：
1、准备材料：菠萝去皮切成小块，银耳提前泡发，枸杞洗净用温水泡软。
2、银耳摘去根蒂，撕成小朵待用。
3、砂锅内倒适量清水，放入银耳用大火烧开后放入莲子，改小火焖煮1小时。
4、加入冰糖调味（份量按口味添加）
5、再放入菠萝块煮10分钟
6、出锅前放入枸杞即可
麻辣烤鱼
烤一条鱼，做得又麻又辣
吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
味道无与伦比！
用料：
1条约2斤草鱼
1个土豆
200克豆腐
4个口蘑
8朵香菇
2根芹菜
半个洋葱
2根青红椒
100克豆芽
适量香菜
1根葱
1块姜
2头蒜
50克郫县豆瓣酱
20克干红辣椒
10克花椒
适量料酒
适量酱油
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
烤鱼的同时准备配菜：锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
吃时撒上香菜
全麦吐司面包（面包机版）
这是一款软软的，麦香味浓浓的面包！
用料：
170克高筋面粉
100克全麦面粉
20克细砂糖
2.5克酵母粉
2克盐
150克牛奶
1个（连壳大约55克）鸡蛋
20克黄油或植物油
做法：
除黄油外的所有原料加入面包桶里，启用活面功能，30分钟后再重新一遍活面，20分钟后加入黄油，面包机会完成第一次发酵。
把一次发酵好的面团排气
平均分成三份，盖保鲜膜醒发二十分钟
擀成牛舌状
折叠，再擀长
卷成卷儿
放入吐司盒，二次发酵。（也可以放入烤箱中，加盘热水）
盖上吐司盒盖子，放入预热好的烤箱中，上下火180度，50分钟。
晾凉，收入食品袋中。
香甜🌽玉米汁
☀️早上上班前来一杯热腾腾香喷喷的玉米汁～
用料：
1根甜玉米
1瓶浓缩纯牛奶
900克清水
30克米饭
10克（喜甜多加）冰糖
1台豆浆机/破壁机
做法：
提前做好准备工作：玉米🌽晚上拨好放入冰箱冷藏
早上起床～将玉米粒、米饭（昨晚的剩饭😄）、纯牛奶（其它纯牛奶都OK，多点牛奶少放点水就好了）放入豆浆机.
选择玉米汁功能（没有就直接选择豆浆功能，主要是把它们煮熟打成糊糊就OK啦）
打好后过筛（觉得麻烦不过筛也行，个人觉得有渣渣口感没那么滑），然后趁热放入冰糖搅拌2分钟直至冰糖融化即可😊
配上包子、馒头、鸡蛋、面包、饼干都可以.😄😄～我们家娃娃也很喜欢喝～
家常红烧鱼🔥酱香浓郁超好下饭
这样做的红烧鱼，鱼肉鲜嫩多汁，记得配上一大碗米饭才过瘾‼️

鱼的做法很多种，红烧是最家常的，也是最美味的，你也去试试吧。
用料：
1条鱼
若干葱姜蒜
1个小米辣
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
半勺白糖
1勺料酒
做法：
鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。

鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键‼️


锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。
锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。

放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，
再加一勺料酒，（喜欢辣这一步放小米辣）水开盖上盖子中小火煮15分钟。

开盖洒葱花，装盘，放点小米辣摆设。
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家常超简版十三香小龙虾2020.05.03
炎炎盛夏，啤酒🍻小龙虾🦞绝配🤤
我喜欢把小龙虾处理干净：去头、抽筋后烹制。如果喜欢边吃边享受这种感受的，直接把🦞洗干净下油锅即可啦🤩
用料：
3斤小龙虾
1小把葱
1个青椒（圆椒不辣）
500ML啤酒
1袋十三香小龙虾料包
做法：
清理小龙虾三步骤：一.冲洗；二.掐头；三.去尾抽筋。（✅掐头方法：直接左手抓住小龙虾身体，右手掐头；或用剪刀剪。✅去尾抽筋方法：小龙虾尾巴分三扇，捏住中间一扇根部，用力一拉，筋便跟着出来了）
青椒洗净切片；葱洗净，打结。
啤酒500Ml
按这⬆️步骤，添加几步：油热，加入葱结爆香，倒入小龙虾大火煸炒至小龙虾变红后，倒入青椒，翻炒1分钟。倒入啤酒煮5分钟，然后加入酱包、500Ml清水，翻炒两下，盖上锅盖煮沸，调中小火焖煮20分钟。调大火收汁。
和小龙虾店相比味道一点也不逊色，关键自己加工的干净，吃起来也方便😋😋😋
自制酒酿
用料：
250克糯米
2克酒曲
100克温水
做法：
泡米：把250g糯米，用清水泡6个小时以上，用手能轻轻拧碎（泡前水多一点，泡后会增发，我泡了一晚上，第二天早上起来刚好）。
蒸米：泡好的米，轻微淘洗一下，蒸锅内多加一点水，放上蒸屉，铺一层纱布再放上糯米，用筷子在米插一些气孔，蒸约40-50分钟，蒸透米心就可以了（中途可开盖，洒一次清水在米上，这样蒸出来的糯米不会太干）。
降温：刚出锅的糯米温度很高，需要把温度降至35度左右，那么，我们需要把糯米放在比较大的容器里，最好是簸箕之类的，然后再不停的翻动糯米，摊开，让之快速降温至35度。
加曲：半斤米，大概加曲量在2g，我用的是普通米曲（安琪甜酒曲同样效果，都可以的），把米曲磨成粉，均匀撒入糯米中，再翻匀。在翻动的过程中，可以加入30度的温水100g。待温度整体降到30度左右时，就可以准备收工啦。
装罐：把制好的糯米饭，在容器底部，洒一点点曲子，约
3g，糯米放入容器，轻轻压一压，糯米饭的中间留一个洞，再洒一点点曲子，约
3g，看一下水量，如果比较干，可以再洒一些30度的温水（中间洞里有一小半的水，就可以了），盖上盖子，等待发酵。
注：记得在装的时候，把底部和米面上，都要均匀的洒一点曲子，有助于发酵！
为什么是加温水呢？
因为现在糯米的温度基本在30度的样子，如果加入凉水，有可能温度会变得特别低，发酵温度会不够哦！
发酵：发酵的温度在25-30度，就是目前的天气温度，就非常好了，天冷的时候放酒酿机，室内正常温度放置2天时间，就可以食用啦（室温偏高1.5天时间也够）。
吃法：酒酿煮蛋、煮汤圆，酒酿还可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等。
赵氏紫薯包
锦绣花园酱肉包
用料：
500克面粉
330克水
5克酵母
15克糖
做法：
发面五花鲜猪肉
66寿桃
紫薯包
高炉烧饼
黄瓜丝！别再切啦
用料：
一个（啥牌子都行，没牌子也行，不是方口不行）方口擦丝器
适量食材
做法：
去买个方口擦丝器，一定要方口的，用了很多年了，土豆丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，各种丝。真的特别好
土豆或是长条最后，一定不能直接用手抓着擦，要用带的那个固定食物的，刚开始会不熟练，练练就好了，记住徒手操作会掉肉的，切记，用好方口擦丝器，从此告别切丝难，味道和手切的效果一模一样
樱花奥利奥冰皮月亮蛋糕
皮的方子是下厨房找的，自己略改动。
蛋糕胚8寸蛋糕切三片，我只用了一片。
蛋糕片我切方形，实际上正方形边角会使皮破掉或不美观，可以找个圆形器皿做模具扣一下。
方子我做4个冰皮月亮+一个雪媚娘。也可以5个冰皮月亮。
樱花奥利奥我尝试了奥利奥粉绿粉末、利利绿沫、奥奥粉红沫。个人审美奥利奥粉绿色粉末不是很好看。
用料：
皮
75克糯米粉
85克牛奶
20克玉米油
25克细砂糖
15克玉米淀粉
1滴红丝绒液
蛋糕胚
一个6寸/8寸戚风
馅
一袋樱花奥利奥
100克奶油
10克白砂糖
手粉
30克糯米粉
做法：
皮料称好混合调匀，套好保鲜膜，牙签扎几个孔，上锅蒸熟。需要30～40分钟。我用电饭煲蒸的，中间有拿出来拌匀发现没熟，回锅继续蒸。
蒸熟后冷却，放冰箱冷藏几个小时。
皮料冷藏的时间我做了个戚风蛋糕，8寸，此处不详细讲，分三片。切小块。
樱花奥利奥取3块分离出粉色饼干，尽量把绿色刮干净，放进保鲜袋，用擀面杖碾碎。这一步我尝试过整块饼干碾碎，颜色看起来不干净。还是分离出来好看。最上为整块饼干碎屑。
奶油和白砂糖混合，打发。
糯米粉30克置于不沾锅中炒熟，晾凉备用。
将冷藏过的皮料平均分为5份 每份40g左右，取少量手粉，擀皮，将皮置于模具中，依次放入奶油，樱花奥奥粉，戚风蛋糕，然后包好。
蛋糕胚还是宜取成圆形！看了一圈，方形和圆形烤制时间差不多，就直接烤了8寸。8寸戚风切三片，只用了一片，做了8个（还有绿色的抹茶麻薯冰皮月亮）。剩下的蛋糕胚单独吃掉了。可以根据自己实际情况做蛋糕胚。
第一个皮被我弄破了（放了草莓，尖头朝皮），于是揪了一小块皮料，擀薄了，打上补丁，如下图
就是从收口处揪下来的。
完美香橙全蛋蛋糕
做戚风蛋糕翻车了，蛋白蛋黄分离失败，只能改做全蛋蛋糕🧁，也不错喔，少糖少油，适合我，只是打发全蛋确实比打发蛋白难。
用料：
3个鸡蛋
60克牛奶
25克玉米油
65克细砂糖
少量新鲜橙子皮
110克低筋面粉
做法：
按这位达人的方子做的，很赞的方子。
我加了新鲜橙子皮，出炉后，有淡淡的橙子香味，我家小朋友忍不住吃了2个。
真的很有海棉的感觉，弹性十足……
很成功，手残党，不会边拍边做，流程按方子来，绝对不会失败
早餐—葱油饼（发面版）
因为家里有小朋友和老人的原因
我做的所有面食都是发面😄
这一款也一样

为了节省时间
我都是晚上和面放入冰箱
第二日一早用
次次都是这波操作😄
用料：
500克面粉
适量温水
5克酵母
6克盐
做法：
面粉和干酵母混合好。
面粉加入温水、少许盐筷子搅拌成絮状。
和好面团，放入冰箱慢慢发酵。
早上拿出面团，案板撒少许面粉，防止粘连。（冰箱里发酵没有发很大一团）
揉出气泡，擀成一个大饼。
撒上盐、十三香、油涂抹均匀。
面饼卷起来。
切成大小一致的剂子按扁。
擀成面饼
锅中加热放入油，油热放入饼，小火煎制面饼完全鼓起来翻面。
翻面后继续煎。
表面是十三香的痕迹。
酸奶葱花鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
100克酸奶
100克中筋面粉
100克低筋面粉
200克水
6克盐
5克葱花
做法：
我只放了一个鸡蛋，你们可以用2个或者3个鸡蛋，这个你们可以随意。
图片里只放了100克的水，后面我又加了100克，一共200克的水。
放了6克的盐
还放了100克的酸奶
搅拌均匀
放面粉的忘记拍图了，我放了中筋面粉100克，低筋面粉100克搅拌均匀
这就是酸奶、面粉、盐、鸡蛋、葱搅拌均匀以后拍的照片，
然后，取适量煎。
陈品出锅
青椒炒猪腰
都说吃什么补什么,其实也不知道吃腰子是不是很补,但自己比较偏爱吃这道菜,所以就觉得好,这道菜操作其实挺简单的,只是清理猪腰比较麻烦点...这次的用料是一人份的,如果人多可以增加点...
用料：
1个猪腰
半个胡萝卜
3个青椒
少许姜
少许蒜苗
各少许油,酱油,盐,胡椒粉,醋,淀粉
做法：
先把猪腰清理干净,把里面的经络都切除,这样就不会有异味,然后切片...
为了去除猪腰的异味,把切成片的猪腰加少许淀粉和醋先腌十几分钟,然后用水冲洗干净,再加少许淀粉和胡椒粉抓匀...
姜,青椒,胡萝卜,蒜苗,切成丝和段...为了颜色搭配好看所以用了胡萝卜和青椒,这些食材都可以随意搭配,选红椒也可以,如果没有蒜苗用葱或大蒜也可以...
因为猪腰炒久了容易老,所以时间在掌握好,食材不能一起炒,先在锅里下点油稍微煸炒一下胡萝卜和青椒,然后再在锅里下油爆姜丝,然后炒猪腰到变色加入炒过的青椒和胡萝卜,然后调少许酱油和盐翻炒几分钟,就可以出锅了...
蒜蓉粉丝开边虾
用料：
8只虾
2把粉丝
1大颗蒜头
3个辣椒
3克白糖
2勺生抽
2勺耗油
1根葱
做法：
蒜子、辣椒捣碎下白糖、生抽、耗油、搅拌均匀泼热油搅拌备用！
虾剪掉虾须 开边，粉丝垫底 摆虾放蒜蓉
水开蒸五分钟 淋上82年的生抽、浇上热油即可！
酥脆炸鸡腿
在外面买鸡腿不卫生，自己来做吧😄
用料：
只鸡腿
个鸡蛋
克面包糠
克面粉
克盐
调料
姜，蒜，辣椒，酱油。。。。。。
做法：
生鸡腿洗净，用牙签扎几下
加上姜末，蒜末，酱油，辣椒等腌制一小时
慢慢炸♨
捞出来😜太好吃了
忘了忘了，第二步以后要裹面粉，鸡蛋液，面包糠😳😳
蒜蓉粉丝扇贝❤️
用料：
只扇贝
把粉丝
瓣蒜
根小葱
克盐
勺蒸鱼豉油
做法：
扇贝洗净后放上粉丝
放上蒜蓉
蒸好后撒上葱
加点香油更美味
一口气可以吃十个😂
黄瓜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2根黄瓜
1个青椒
1根蒜苗
做法：
切好一切材料备用
先炒鸡蛋，炒好后乘起备用
炒黄瓜，炒到八成熟的时候加入青椒，然后加入炒好的鸡蛋，放蒜苗和盐，炒至佐料均匀后出锅。
完成
三丝鱼翅
用料：
250克鸡汤
300克水发鱼翅
50克鸡脯肉
25克冬笋
25克冬菇
25克熟火腿
15克葱姜
20克料酒
3克盐
2克胡椒粉
25克猪油
15克蛋清
20克干豆粉
25克清油
10克鸡油
0.5克味精
做法：
水发鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好
鸡骨架出水，去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开出浮沫，转小火煨至鱼翅软烂
鸡脯肉去油筋，切成细丝
冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝，冬菇、冬笋汆过沥干
鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀，用蛋清豆粉上浆
炒锅中下猪油烧热，下鸡丝滑熟，下冬菇、冬笋、熟火腿，稍炒，加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味，捞起沥去汤汁，盛入盘中作底
捞出己煨、软烂的鱼翅包，解开纱布，炒锅烧热下油，放葱，姜炒出香味后，将煨鱼翅原汁沥入锅内，去掉葱姜，放鱼翅入锅调味，待入味捞起整齐地放在三丝上
锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁，加少许鸡油、味精，起锅浇于鱼翅上即成
眉毛酥  #头露#教你做点心
#头露#教你做点心。眉毛酥的制作
衰草尽随眉黛落，飞花长逐杜鹃声
妆罢低声问夫婿，画眉深浅入时无。
古人把眉毛吟唱的如此浅尝辄止，欲罢换休。在中式面点制作里边，眉毛酥的制作也是一个细心活，心如眉，形如眉。
与不一一，请看步骤图。
用料：
水油皮
60g低筋面粉
5g猪油
30g水
5g白糖
干油酥
60g低筋面粉
30g猪油
200g绿豆沙
适量蛋白
做法：
调制水油皮。将所有原料混合揉成光滑的面团，盖牢静置30分钟。
调制干油酥。将猪油和面粉混合用手掌跟擦至乳白色。待用。
水油皮和干油酥分别擀成方形，再干油酥包入水油皮中，收紧口子。
四周要压实了再开酥。
用擀面杖轻轻压开，方便开酥。
擀开至20*40放入长方形。
然后折三折。开酥要注意用力均匀，防止破皮、破酥。
并且将其擀开成长条状。
再擀长至60*10的长方形。并且长向对折成60*5的长条。
卷成圆柱形。在收尾处擀薄，抹上少许蛋清再卷起。
用刀切成月
4厘米厚的酥片。
将酥片擀成7厘米大小的圆皮。
放入绿豆沙约15g。
对折，其中一端折入，捏紧封口
褶出眉毛酥的绳子形状纹路。
炸制。入3层油温中炸制1-2分钟后再升温到4层热，炸制酥层分明，捞出沥油即可。
出锅啦！
视频：封口。
视频：锁边！
视频：收尾。
无添加芒果果子露冰淇淋
用料：
3个芒果
1个柠檬
做法：
芒果取果肉，柠檬挤汁，粉碎机打细
入冰淇淋机45分钟
黄桃罐头🍑
用料：
4个黄桃
50克冰糖
看着加水
做法：
黄桃洗净去核切片
水没过黄桃冷水下锅煮10分钟👆🏻



黄桃冷却装罐
冷藏后口味更佳

好吃🎉
韭菜炒鸡蛋
用料：
4枚鸡蛋
半斤韭菜
盐
醋
食用油
做法：
将鸡蛋打入盆内，加盐、醋顺着一个方向搅匀
加入韭菜一起搅匀
锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下
完全熟透即可出锅
干煸青椒回锅肉（椒盐）
本来想做回锅肉，油越煸越爽，结果煸成了一碗磨牙小零食。哈哈

椒盐好香～
用料：
一盒/300克五花肉
2根/50g螺丝椒
适量干红辣椒/辣椒面/盐/花椒
做法：
锅里接凉水，放入 五花肉/大葱段两段/生姜两片/花椒数粒，大火烧开，转小火20-30分钟。捞出冲凉切片。
炒锅椰子油一勺，五花肉翻炒煸油，边煸边滤出油，等肉基本焦黄了（视喜好定程度），放入青椒+干辣椒+花花椒，盐+辣椒粉。
蒜蓉烧生菜
在一家铁板烧点吃的铁板烧生菜觉的很好吃，自己琢磨改良出来的，浓郁的蒜香味儿，特别喜欢😊
用料：
2颗生菜
1勺蚝油
7-9个蒜
2勺生抽
适量小红椒
适量鸡精
做法：
将蒜和小红椒切碎，将蒜分成两部分，一部分放入生抽、耗油和鸡精。另一部分备用
烧热油锅，放入一点油，油热后放入备用的蒜炒香
将洗好的生菜空水后，直接放入锅中翻炒半分钟左右
加入调好的料汁后，继续翻炒一会即可出锅
葡式蛋挞
老少皆宜的自制葡式蛋挞！表皮酥脆，蛋挞口感细腻香甜！
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
40克糖
10个蛋挞皮
做法：
准备原料！明细见上面⬆️
将原料准备好！白糖倒入打好的鸡蛋中用打蛋器打一会，再倒入牛奶，搅拌均匀！注：1⃣️白糖最好用细砂糖  2⃣️鸡蛋一定要把蛋器蛋黄打匀噢！
这是调好后的蛋液！记得要过滤掉蛋液表面的浮沫，做出来的蛋挞口感才会更细腻噢！
烤箱预热5分钟，放入烤箱中层220度烤25分钟！就成功啦！喜欢口感更硬一些的可以等到表面略带不规则焦糖色再出烤箱！
就大功告成啦！口感细腻香甜！
火爆肥肠
好吃下饭
用料：
蒜片姜丝
花椒干辣椒段
糖
做法：
肥肠用小苏打揉洗，切段，下花椒和肥肠段水煮去腥，用油炒
炒到焦黄加入姜蒜

加入辣椒糖酱油盐翻炒出锅
包饺子剩下的饺子皮做的千层夹肉
哈哈~包饺子剩下的饺子皮，搞搞新意思，很简单，手残党都能做
用料：
15张饺子皮
克葱花
克油
克盐
勺酱油
勺蚝油
克鸡肉
做法：
第一步，就是把鸡肉剁碎，然后用葱花 酱油 蚝油 花生油 少许盐跟鸡肉碎拌均匀
然后摊开饺子皮把肉铺上去就行了，(一层放肉，然后再放层肉，在覆盖一层饺子皮就可以了)
铺好的饺子皮就是这样的，边边可以用点清油粘紧就可以了
然后放锅里煎两面带点金黄色，放少许水，小火闷5分钟
切开成品就是这样的，真的好吃！
梅豆炒肉
梅豆，豆角的一种，南方人叫刀豆。
用料：
500g梅豆
500g猪肉
1个青辣椒
3瓣蒜瓣
做法：
切梅豆
切肉块
切辣椒和蒜瓣
炒肉，放辣椒和蒜瓣，然后放入梅豆
放入盐及酱油，梅豆不好熟，时间要长一些，锅盖闷一下。
放入鸡精，出锅。
2019年夜饭策划案
很多朋友对我的2018年夜饭感兴趣，今天写个2019年年夜饭策划案，前两天与母上大人讨论过菜式。今年做些比较方便的吧，时间上来不及，很多食材也不方便购买。此处先借一些厨友们的图用一下，介意的告诉我哦。荤菜偏多，素菜偏少，过年得大鱼大肉。
用料：
十八道菜作参考
做法：
1、胭脂藕片（我的菜谱有）
2、甜烧白（提前一天准备）
3、北京烤鸭（外购）
4、水煮肉片（我的菜谱有）
5、泡椒鸡杂
6、青椒拌皮蛋（我的菜谱有）
7、笋子烧牛肉（提前一天准备）
8、香肠腊肉
9、卤拼
10、麻辣凉粉（我的菜谱有）
11、水果拼盘
12、红薯饼（我的菜谱有南瓜饼，类似）
13、琥珀桃仁（我的菜谱有）
14、家常豆瓣鲫鱼
15、大蒜鳝鱼
16、烧什锦（提前一天准备）
17、松茸炖鸡汤
18、红油肚条
厚切菲力牛排先煎后烤箱款
太喜欢肉的chef.fi又来了，健身高蛋白的日常，无肉不欢的日常，低脂又健康。这块是网上买的整条菲力，m6-7和牛来的。这块是3cm的厚切，平时纯煎的话喜欢用1.5cm的，这块厚切拿来练手，没想到也很好烹调。先煎再烤不费时间，也能很好锁住牛肉的水分。
用料：
1块3cm厚切菲力牛排
少许盐
适量黑胡椒
少许橄榄油
2根迷迭香
做法：
解冻：常温解冻软化，这个过程可以头天解冻，我是临时解冻的。
腌制：只需要少许盐、适量黑胡椒粒抹匀，再正反面倒少许橄榄油，因为我要控制油的摄取，所以只浇了少许。
腌制：将肉轻轻拍打均匀，使盐更入味。腌制5-10min。同时可以预热烤箱。
煎及封边：用不粘铁锅煎，煎完再烤箱入，这个时候可以先将烤箱烤盘预热5min以上。正反两面各煎45s，我是掐表算的时间，再封边。先煎再烤不费时间，煎了再烤才能很好锁住牛肉的水分。
入烤箱：垫上锡纸放入先前洗净的迷迭香，这是烤盘那一面能听到滋滋的声响，上下火195度，8min，这个时间是7分熟，出烤箱我发现烤盘那一面偏熟一些。所以也可以预热时不用烤盘预热，看个人喜好，也可以出烤箱久醒一点，让肉里面醒得更均匀。
醒肉：醒肉5min，为了让余温使肉的内部熟的更均匀。
摆盘：配上一些小的配菜进行摆盘点缀。
切块：切块可以看到肉的纹路和熟度，醒肉时间长一点内部颜色更均匀，口感也嫩滑。
零失败火龙果酸奶溶豆
爱生活爱美食爱葆婴
用料：
10克酸奶
26克奶粉
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
2个蛋白
6克细砂糖
做法：
玉米淀粉，奶粉，酸奶称好
加上处理好的火龙果汁，搅拌均匀
搅拌好备用


两个蛋白打好，打出纹路，有小尖尖

把刚刚搅拌好的倒入打好的蛋白中

搅拌好的，放入裱花袋，进行裱花

裱出来的酸奶溶豆就是这样的，是不是很漂亮啊

根据自己烤箱来调整温度，我用的长帝32升的，90度烤100分钟。
香草糖不甩
糖不甩，港式甜品，我做的是一半原味一半香草味的
用料：
100g糯米粉
5g香草粉
适量水
甜度个人喜好、可不加糖浆
一片红糖
少许、可不加蜂蜜
适量花生芝麻碎
做法：
将糯米粉和粘米粉放入容器中，逐渐加入清水，和至面团软硬适度即可。
用手揉成一个个小圆球
锅中加清水和红糖熬制成红糖汁
将糯米小球放入沸水中煮到漂浮起来即可
把煮熟的糯米圆子放入糖汁中，让每个糯米圆子外表都滚上糖汁 ，然后撒上花生芝麻碎，没有花生我就只撒了芝麻，浇一些蜂蜜即可
凉拌四样—芹菜、木耳、海米、粉丝
这是我们家年夜饭唯一的一道凉拌菜，找了半天都没有相同的食谱，为了让我们的年夜饭菜单不留遗憾，那就现发布一个吧。
用料：
芹菜
木耳
海米
粉丝
腊八醋
香油
盐
鸡精
做法：
海米提前泡发
木耳泡发
芹菜洗净备用
粉丝用热水焯一下，再放到凉水里激一下，冷却备用，注意在凉水里不要泡太久，泡涨了就不好吃了
木耳和芹菜也分别用热水焯好
凉拌前合照来一张
将腊八醋、盐、鸡精调成汁，再把调好的汁和菜拌好
金桔柠檬膏（电饭锅）
老二感冒了，嗓子有痰又不会往外咳，吃了化痰药也不见好，赶紧买了金桔给孩子做金桔膏，老公平时抽烟也可以喝点，简直是一举两得
用料：
2斤金桔
3个柠檬
500克冰糖
做法：
金桔洗净去蒂，切半去核（可不去）我有强迫症😂
柠檬去头去为，切片去核，千万不要留核，会发苦😂
一层柠檬一层金桔铺了电饭锅里，然后上面撒冰糖，撒多少自己随意哈
再一层柠檬一层金桔铺上，冰糖铺上面盖锅盖煮饭键煮
煮好了，保温最少2小时，越久越稠
成品
镇江锅盖面
乡愁，对我来说最直观的表现就是馋。馋（饞）的词典解释： 想吃到好吃的食物；专爱吃好吃的食物。所谓馋，就是一种想吃但又吃不到的复杂情感。我不会去馋麦当劳的double cheese，但我会去馋邵记的肉丝双腰小刀面。我不会去馋Tims的甜甜圈，但我会去馋江滨新村里市集上的煎饼包油条。我不会去馋wasabi的鳗鱼饭，但我会去馋爷爷做的红烧划水。馋字对我们这种游子来说是充满了悲伤的。因为我们馋的东西都在千里之外，可望而不可即。每当想起家乡的美食，那种已经深印在脑海里的味觉记忆就会被唤醒。馋虫被唤醒以后，如何解馋就成了最大的难题。如果你所在的城市就有不错的家乡味馆子，那恭喜你，你是幸运的。大多数情况下，馋虫肆虐过后就都会慢慢淡去，取而代之的是一种未满足的失落感。这种失落感，何尝不是乡愁的一种呢。许多人像我一样，之所以会走上厨艺这条路，多数是为了解馋。而对我来说，解馋这个行为投射到下厨这件事上就是对味觉记忆的复刻。我所追求的就是最大限度地还原我记忆中家乡美食的味道。这与尝试做新菜完全不一样。做新菜所追求的是两个字“好吃”，而复制记忆中的美食，所追求的是“这味道对了”。这两种做菜方式带来的满足感也完全不同。当你用异乡的食材复制出记忆中家乡美食味道的时候，你会获得一种空前的成就感。那种满足感不光是感官上的，更是心灵的。
 
可喜的是，我终于把锅盖面研究出来了。不能说一摸一样，最起码有个八成相似。锅盖面是镇江特色美食。小时候我每到假期都会去镇江外公外婆家住上一阵子。早饭十次有八次是锅盖面。从以前住表弟家吃金河路附近电影院门口的小店，两个人每天早上一人攥着三块钱吃没肉的香干面 （那时的腰花面才5块一碗），到后来住表妹家吃她家楼下的无名小破店，最后开始吃江滨新村门口的邵记，江边上的毛头，锅盖面一直是我心中面食系里不二的王者。整个镇江乃至整个中国，做锅盖面的面馆多如牛毛。为何像邵记，毛头这样的馆子能够脱颖而出。我总结的是锅盖面的两个基本要素要做到极致：酱油和面。酱油方面，一般尚佳的锅盖面馆子都会有独门秘方，但各种秘方基本都以提升酱油鲜味的层次为目标。普遍的做法是在熬制酱油的时候加入菌菇，虾籽和白糖。那有些面馆的酱油能够独树一帜一般都是在味型与层次上做了突破。那种成功背后经历了多少次失败的尝试都是可以想象的。然后最主要的就是面了。锅盖面名店邵顺兴几年前还只是江滨新村门口的一家小面馆，转眼已经成了拥有多家分店的连锁企业。成功的秘诀就是他家著名的邵记小刀面。锅盖面的面条种类非常多，但以小刀面为代表。小刀面的制作方式类似广东的竹升面。就是将竹竿一头固定，另一头师父用脚压住，通过弹跳的方式揉打出劲道的面条。一种是水面一种是鸭蛋面，内容上说还是很不同的。而且从切法上来看，小刀面要比竹升面宽很多。浇头上基本就以新鲜为主了。以我自己的标准，锅盖面浇头从高到低依次是：腰花，长鱼（鳝丝和蝴蝶），肥肠，肴肉，肉丝，香肠，占肉，香干。（其实长鱼我还是喜欢吃宝应长鱼面里的长鱼）锅盖面里的基本配料有：猪油，秘制酱油，黑胡椒，韭菜，绿豆芽，青蒜末，蒜末，香干（我还喜欢加芹菜末和青椒丝）。这些种种细节如果都能做到高标准，那一碗有水准的锅盖面就可以保证了。
用料：
一勺熟猪油
两小匙六月鲜上海红烧酱油
两小匙万字酱油
一小匙柴鱼酱油
一小匙辣椒豉油
韭菜
青蒜
芹菜
香干
蒜头
绿豆芽
干虾皮
红葱酥
一小匙白胡椒粉
一小匙黑胡椒粉
面条
做法：
韭菜，青蒜切半厘米长小段，芹菜切末，香干切粗丝，蒜头切末，绿豆芽洗净。
烧水煮面，同时用小面篓烫熟韭菜、芹菜与豆芽。
煮面时准备汤底，面碗里放酱油（六月鲜两小匙，万字酱油两小匙，柴鱼酱油一小匙，辣椒豉油一小匙），白胡椒粉半小匙，黑胡椒粉一小匙。熟猪油，干虾皮，红葱酥适量。
面煮好放入面碗，加入适量开水，盖上烫好的素菜，香干丝与蒜末。
到这里锅盖面素体就完成了，然后还可以加上自己喜欢的荤浇头，拌匀就可开吃。
 此方不算正宗，但解馋足矣。
红酒酱配牛排
除了上次的意大利面，其实当晚他还为我们做了牛排~配的是红酒酱~感觉很高级~呵呵
貌似女生对于牛排，兴趣不会很大，一大块肉，不是煎，就是炸，或者是烤，吃起来还是比较乏味的~男生嘛，追求饱腹之感的，当然对大大一块牛排是垂涎三尺了~
本身我就不大爱吃，所以不会做，看了大厨那么一做，原来牛排真的很简单。。。
但是酱汁却很繁琐，要加很多当地的材料，在国内的童鞋要是想自己做，就得好好去超市里挖掘进口调料了~~
这一餐，大家也就当是看看表演吧~~
用料：
牛排酱
牛排
红酒
西红柿
青椒
红椒
蘑菇
九层塔
黄油
胡椒粉
盐
鸡精
做法：
西红柿切块,蘑菇切片
青红椒切丝
黄油融化后,放入西红柿以及九层塔
将西红柿炒软,并加入少许水,做成酱汁
在西红柿酱汁中加入红酒和牛排酱
并放入青红椒丝,蘑菇片，盐，鸡精调味
将平底锅烧热后，放入牛排，煎到两面微黄即可，然后淋上酱汁
川味拌锅巴土豆（酸甜香辣，十分入味，足不出户的日子想吃啥自己做吧🤗）
上大学的时候，特别喜欢吃宿舍楼下小推车的锅巴土豆，超级喜欢吃酸甜香辣口味，大学毕业没再吃过那么好吃的土豆了……
    所以每次再想吃的时候就只能自己回忆味道来做，毕竟这么多年的土豆不能白吃！土豆在四川应用还是非常广泛，狼牙土豆，锅巴土豆，麻辣土豆片等，不过我一直最爱的还是锅巴土豆，最入味，他的，口感我也最喜欢💕
    先给大家说下我之前吃过的锅巴土豆大概制作流程，水煮土豆——锅边煎——油炸——调味！
为了方便大家调味，土豆的重量我也大概称了下，还有一些小提示，记得仔细看一下菜谱流程和小贴士哦～🙊
用料：
240克土豆
24克番茄酱
7~8克糖
1根小米辣
10克洋葱
适量辣椒油
做法：
首先土豆去皮，切成滚刀块，当水里煮到用筷子戳👇可以戳进来的状态，不用煮到一戳就烂的状态，因为一会还要煎～同时把小米辣切段，洋葱切丁，也可以准备一些小葱和香菜段
     然后锅中倒入适量玉米油，把煮好的土豆块沥水倒入锅中煎，⚠️如果希望土豆更加脆，也可以再宽油炸一次，或者也可以直接不煎，裹浆来炸⚠️不过煎会比较省油和简单～我做的时候很饿，所以怎么方便怎么来了🤣
    煎的时候，记得时不时翻面，让每个位置煎至金黄，土豆变干些，形成脆壳，捞出稍微沥油，然后加入番茄酱，白糖，小米辣，洋葱，辣椒油，喜欢的话也可以加一些小葱和香菜提味调色，还可以加一些花椒粉，不过我不太喜欢就没加😊
成品就出来啦，酸甜香辣，足不出户的日子，想吃点啥就自己动手做起来吧😘有任何问题欢迎添加我们的微信，xingfu688299，相互沟通学习哦～我们是爱生活，更爱美食的喫或🌿
赛百味火鸡三明治
最近喜欢上了Subway,连吃几次发现只要材料齐备完全可以自己动手的啊。面包的话选全麦的就好，肉类的话烤牛肉啊火鸡胸肉还有火腿在超市都可以买得到，蔬菜更可以按照喜好随意搭配，奶酪和沙拉酱也是挑自己的口味就ok了。这次是用火鸡胸肉片、瑞士白奶酪、西红柿、黄瓜、红洋葱、青椒、莴苣和Ranch酱做的，从味道来看，以后都不用出去吃了^_^
用料：
一个全麦餐包
四片火鸡胸肉
两片奶酪
四片西红柿
四片黄瓜
少许红洋葱和青椒
一些莴苣
少许沙拉酱
做法：
将全麦面包从侧面切开，不要切断，在一侧铺上火鸡片和奶酪，放微波炉大火力加热一分钟，取出。
西红柿、黄瓜切片，红洋葱、青椒和莴苣切细丝，按照顺序依次铺在面包的一侧。
挤上沙拉酱，将面包对折合上，轻轻压一下。
秒杀甜品店的黄油曲奇，做了你会爱上它～
儿子特别爱吃曲奇饼干，每个星期必做食谱之一。做两大盘，他一个星期就吃完了😬😬。于是，我一直在研究各种各样的曲奇……今天跟大家分享的这款原味曲奇，不仅花纹清晰而且味道也是极好的，因为里面加入了杏仁粉，加入了玫瑰海盐，吃起来味道就更好了。

（不想买杏仁粉的可以做我其他两个曲奇菜谱👇👇👇

如果想吃很酥的看这里哦https://www.xiachufang.com/recipe/104515685/

如果想吃稍微脆一点口感的，可以看我另一个方子https://www.xiachufang.com/recipe/104554703/

接下来我们就开始制作加入杏仁粉的原味曲奇吧！

另外：我写的量适合做28*28金盘一盘。但我今天做的，也就是图中你看到的，我都是乘以2的，是28*28金盘两盘的量哦！根据你自己的需求选择。
用料：
100克低筋面粉
20克杏仁粉
80克黄油
20克牛奶
30克细砂糖
1克盐
做法：
提前准备材料。黄油用发酵黄油会更清香一些，杏仁粉我用的是美国金山杏仁粉，海盐用的是玫瑰海盐。（也可以用普通盐代替）    低筋面粉过筛之后，和杏仁粉混合均匀备用，用蛋抽混合更快速哦～
首先，把细砂糖和玫瑰海盐倒进牛奶里。
不管你用隔水加热的方式，还是在小奶锅开小火的方式，总之在这里让细砂糖和盐融化在牛奶里就好。需要注意的是‼️：融化之后的奶液一定要冷却之后，再进行下一步。
奶液冷却之后，我们来看取出来的黄油，要视频中这种状态。                                            注意⚠️软化黄油是做黄油曲奇的重中之重！⚠️太软会导致花纹消失，太硬会导致后面挤曲奇很费力很费力。所以一定要把控好的黄油的软化程度！                                        如果实在不知道，我有个办法你可以试一试。空调打开之后，保证室内温度在20-25度之间，把冷冻的黄油放在这个温度区间内，注意观察状态，用刮刀可以这样抹开就可以进行下一步了～（新手这样做更稳妥些）
开始用电动打蛋器打发黄油。
把黄油打散。
倒入冷却的奶液（牛奶、糖、盐的混合液）
然后再打发。奶液分多次倒入黄油中，每次都要打发充分，让液体和黄油很好的融合在一起。
最终，多次加入奶液，打发后的黄油呈现图中发白、有光泽、羽毛状，就可以了。
把提前过筛的低筋面粉和杏仁粉分三次倒入黄油中…
分三次加入粉类。每一次都用切拌、压拌的手法拌均匀，底部的面粉也要翻上来，总之，像图中一样搅拌均匀、细腻。
上下管190度预热烤箱。
借用之前的视频～用刮刀辅助排掉内部的空气，用质量好一点的裱花袋或者这种硅胶袋～
开始挤花。这个环节随你发挥，挤出你最爱的花花就好啦～🥳
放入烤箱，调节温度：上管180度，下管170度25分钟左右，中层。小烤箱的话建议上管170度，下管160度30分钟左右。如果不想表面颜色过深，可以用150度烘烤45分钟左右，低温慢烤出来的曲奇饼干颜色非常适合拍照（需要注意⚠️温度自己根据自家的烤箱进行调整，这里只是给到一个参考）
随时观察曲奇的状态，尤其是第一次做曲奇的时候，一定要全程观察，以免烤焦。等看到曲奇上色了，能看到整个表面呈现金黄色，那就可以拿出来一个掰开看看，如果中间没有湿湿的，那就说明好了，如果有湿润的部分，再增加时间。多做几次，得心应手之后，就可以定好温度和时间，不用全程看着了。
出炉！花纹清晰，吃起来也是棒棒哒🎉
快点做起来吧！加了杏仁粉，味道真的很好哦～（记得晾凉之后赶紧密封保存，潮湿了的话就不好吃了）
生酮~凉拌魔芋
想要生酮的宝宝们别错过，魔芋饱腹又低卡
用料：
一块魔芋
一瓣蒜
若干蒜苗
适量海盐
适量万字酱油
适量橄榄油
适量青椒
做法：
魔芋洗净，切小块，焯水，煮熟
蒜苗和青椒切小丁，蒜头拍碎
将煮好的魔芋捞出，撒入切好的蒜末等，放入海盐，酱油。
锅中倒入橄榄油，烧热，泼在上面即可。
本帮葱油拌面
地道的上海风味。不管是单吃还是搭配炸猪排都无比美味，让不爱吃葱的人也爱上它。
用料：
一人份挂面
100g小葱
60ml生抽
80ml食用油
50ml老抽
30g糖
做法：
小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合
锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色
再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中
舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
自制懒人快手必备炒面❗️好吃到流泪
👨🏻‍🍳甩外卖炒面N条街～巨好吃的炒面，不知道吃什么的你一定要试试。
用料：
200克拉面
1根火腿肠
1把豆芽
半根胡萝卜
1个青椒
少许葱蒜
做法：
1️⃣火腿肠一根切片，胡萝ト半根、青椒一个切丝、葱花和蒜末少许。拉面放在沸水中煮5分钟捞出过凉后沥干水份备用。
2️⃣起锅放一点油，把香肠煸炒变色盛出备用。
3️⃣重新起锅热油，爆香葱蒜，依次放入胡萝卜、青椒、豆芽和拉面炒到蔬菜发软，➕两勺生抽➕一勺老抽➕一勺醋➕半勺糖➕少许盐炒匀，放入香肠炒匀即可。
五分钟搞定的懒人版炒面出锅
芝士就是力量/芝士番茄鸡蛋面（方便面版）
用料：
1个鸡蛋
1包番茄鸡蛋面
30克马苏里拉芝士碎
做法：
我选的是这款统一的番茄鸡蛋面
锅里水煮开后下面饼，煮两分钟
把面挑松一点，加入粉包、料包
再加入一枚鸡蛋，可以不打散也可以打散，随意
最后加入灵魂芝士碎，再煮30秒左右就可以啦
好吃的芝士番茄鸡蛋面就做好啦！番茄和芝士的完美结合！
wmf面包机面包（一键搞定）
为了妹妹试做的菜单。毕竟是适合小白，能一键操作成这样还算行吧。
面包一次性吃不完，切记不要放冰箱冷藏，直接密封室温就好了，或者切片冷冻，下次吃之前拿出来自然温度解冻，或者烤箱复烤一下就好了。
用料：
320克高筋面粉（金像面包粉）
160克牛奶
5克酵母
25克黄油
4克盐
1个鸡蛋（中号）
60克细砂糖
做法：
先放入盐，再放入面粉。或者找一个角落用面粉把盐埋起来。
酵母用牛奶融化，顺便可以用检查酵母失效没有，慢慢看到水里冒小泡泡起来就说明酵母是活的可以用，如果没有，建议更换未开封的酵母。
再依次放入鸡蛋和酵母液体。我这次用的是清水，清水和牛奶的比重不一样，用清水减在160克的基础上减10-8克的液体，就是150-152克的清水就够了，然后我又放了20克的奶粉进去增加香味，用牛奶的可以不用放。
然后选择面包机2档程序，450g的面团进行揉制。
2档，450g
机器会有2次揉制过程，在第一次揉制过程完了之后再放入已经软化好的黄油，黄油不要提前放入。等第二次揉面过10分钟之后放入果干，没有可以不用放。
这个就是揉了2寸的面团，看起来还可以
这个是膜
放入果干之后就不用管了，机器会自动给你排气，别问我为什么知道。。。我守了它工作了几小时。。。
发酵完了之后机器会提醒你， 你可以在上面刷点蛋液，当然不刷也可以。毕竟我守着它那么久了，闲着也是闲着我就刷一点吧。
烤好了。如果你没时间管放干果，放黄油刷蛋液这些事， 你就所有材料有一股老丢进去吧。
这个是切面
炸油糕
用料：
500克糯米粉
3克发酵粉
350克温水
5克糖粉
1袋豆沙馅
20克玉米油
做法：
盆里放入糯米粉 加酵母 糖粉 玉米油
分多次加入温水搅拌成絮状
活成光滑的面团 醒10分钟
醒好的面团 分成小剂子最好拿保鲜膜盖上  还有准备好的豆沙馅 
拿手把面团按扁 加入豆沙馅包起来 动作要温柔 
揉成团加少许的粉 防沾手上
按成饼 备用 起锅烧油
放锅里时可以动下 小心沾锅 中小火炸
全都浮上来了 就是熟了 控油 拿出来
油温太高就会开裂 炸好了就可以放凉吃了
巨下饭的【蒜苔肉沫】，十分钟快手好吃到爆
今天来点肉沫炒蒜苔吧，好歹有点肉腥味😂。还别说这个菜真的好吃，巨下饭，做法也特别简单，推荐给你们！
用料：
适量蒜苔
适量肉沫
少许葱姜蒜
2-3个辣椒
1勺料酒、生抽
半勺老抽
少许勺淀粉
做法：
首先把蒜末切碎，葱姜蒜，辣椒切好备用。

锅入油，加入肉沫翻炒，加料酒，老抽生抽翻炒上色。
加入蒜苔和小米辣，加食盐和鸡精调味，最后来点淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅！
更多美食做法
奶粉吐司
有时候发现家里没有奶油牛奶或者黄油了，又很想吃吐司咋办，没事，可以用奶粉色拉油做吐司！而且一点不腻。
用料：
6勺奶粉
115克水
一个鸡蛋
50克糖
320克高筋粉
4克盐
50克玉米油
夏天4克冬天5克酵母
做法：
这样的勺6份奶粉放入115克水中
依次加入鸡蛋盐糖玉米油高筋粉酵母！面包机和面两个20分钟基本出膜！
发酵箱38度湿度85，没有发酵箱加保鲜膜发酵。
排气
分三份醒发
醒20分钟后整形放入模中再发酵
二发我发太高了
烤箱预热后放入模，放最底层，盖锡纸这样避免上面糊了下面还没上色！175烤40分钟！
完美吐司！
在家轻松做烤鱼；豆豉香辣烤鱼
自己在家做烤鱼，不仅味道鲜美，而且干净卫生，一点也不比外面烤鱼店的味道差。
而里面的配菜也随自己喜好加，想吃什么加什么。也可以放其他肉类，增加风味。
用料：
1条草鱼
2勺料酒
3克盐
2勺酱油
50克干豆腐
100克洋葱
50克芹菜
50克木耳
100克油麦菜
适量葱姜
适量辣椒
10克麻椒
2大勺老干妈豆豉
1大勺糖
2大勺醋
1小勺胡椒粉
做法：
准备一条草鱼，去鱼鳞和内脏，把鱼头留着（鱼头可以熬汤）洗干净备用；
喜欢的蔬菜准备好，洋葱大蒜必不可少；
鱼用料酒、盐、葱姜颜值30分钟备用；
碗内依次加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、盐、醋，调成酱汁备用；
腌好的鱼放入烤箱，上下火180度烤20分钟；
锅内放处油麦菜之外所有的蔬菜，加入辣椒和麻椒，炒出香味；
放之前烤好的鱼肉，淋上酱汁，加入老干妈豆豉；
转中小火，烧制10分钟，最后加油麦菜，盖上锅盖焖3分钟即可。
栗子奶油蛋糕卷
就快过了毛栗子的季节
才发现遗落在角落的栗子蓉
如果不做一款和栗子相关的甜品
仿佛对不起我对它的那般冷落
用料：
52g低筋面粉
52g牛奶
60g细砂糖
4个蛋白
3个蛋黄
30g栗子蓉（蛋黄糊用）
300g淡奶油
20g白砂糖
150g栗子蓉
40g色拉油
做法：
牛奶+栗子蓉搅拌均匀，成无颗粒状
加入油充分乳化，搅拌均匀
筛入低粉，搅拌匀均
用后蛋法，用捞拌的手法捞拌均匀，后蛋法可以让蛋黄糊更加细腻
蛋白+糖打发成小弯钩，湿性发泡的状态
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌蛋白，翻拌蛋黄糊，看不到蛋白为主，手法要轻盈
将翻拌好的糊倒入蛋白中，用同样的手法翻版均匀
准备一个28*28的烤盘，擦干净，将糊全部倒入烤盘中，烤箱预热180度，烤18分钟
出炉后轻震，待周围有点脱离以后，脱模，可以看到细密的毛巾面
取出100-150g栗子蓉碾压细腻，300g奶油+糖打发到8分法的时候，将栗子蓉拌进去，奶油要老一些，好卷
定型以后冷藏20分钟后切片
栗子蓉碾压细腻后用花嘴挤出装饰
风干牛肉
用料：
5公斤牛肉
3个皮芽子
250克姜
200克蒜
2根葱
60克辣皮子（带籽）
85克大粒盐
100克香菜
6克芹菜
10克胡椒粉
2瓶料酒
15克生抽
10克花椒面
做法：
把牛肉切成5里面宽的条，不要切断，肉连着切，大概1米长，全部切好，放在盆里，把，葱姜蒜，香菜芹菜放盆里揉搓。揉搓10分钟，再把大粒盐分2次加里面，继续揉搓，再把料酒倒里面轻轻揉2分钟，再把胡椒粉和花椒面到上，再把保鲜膜包上。
先用果木轻轻熏一天，再放到房子通风的地方7天。
吃多少取多少，上锅蒸熟之后配上皮芽子条。剩下的放冷藏冰箱里就可以了。
蔓越莓包陷芝士球
随手记一下。消灭奶油芝士。
用料：
1只鸡蛋
50g黄油
70g奶油芝士
20g细砂糖
100g低筋粉
40g左右蔓越莓
50g奶油（可无）
10g芝士粉
做法：
黄油+糖打发
加入奶油奶酪 充分搅拌
分批加入鸡蛋液 充分搅拌
低筋粉过筛 加入大盆 搅拌均匀 无干粉
加入奶油搅拌均匀
加入芝士粉 搅拌均匀
取少量搓圆 捏扁 将蔓越莓包入 搓圆
烤箱180度预热。放入 180度 15分钟 表面微黄即可。
桂花清香面包片
淡淡的桂花香涂在
松软香脆的面包上
配上咖啡果汁豆浆
美好的一天开始了
用料：
面包片
桂花酱
做法：
烤箱预热五分钟，上火16
下火14
烤5、6分钟，即可
涂上桂花酱，完成
香芋肉包子
秋季的芋头粉粉的，所以试试包包子。也可以做成甜的香芋包！
用料：
半个香芋
一碗猪肉沫
150g面粉
75g水
1.5g酵母
1/2匙糖
肉腌料
2匙蚝油
1匙酱油
1/2匙盐
1匙油
3匙水
1/2匙淀粉
做法：
取小半碗温水不烫手的加入糖融化，撒上酵母等5-15分钟酵母活跃起来。酵母水拌入面粉中，用筷子搅拌到雪花状态，不够水可以慢慢加，但绝对不能加太多。面团早硬硬的，慢慢揉成光滑面团。
1.香芋切丁，冷水下锅，煮开一分钟，关火沥干。可以压成芋泥也可以成粒，但要压一压边角防止弄破面皮。
2.肉沫加入所有调料和水拌匀，到完全吸收水份即可。
面团放温暖地方发酵1-2小时左右，取出排气，切成12个等份。做大点可以分6份。
我做12个就擀成手掌大小的面皮，中间厚两边薄一些。然后包1勺肉一勺芋头。
包好后，锅里加水，放上锅，先不开火再发10-15分钟，再看看发现包子又发胖了一些，就可以开始蒸10-15分钟，关火焖10分钟！即可！
皮薄点会比较好吃，因为芋头本身也是粉粉的，不会说满嘴是面粉的感觉！
肉汁个芋泥搭配，很好吃！！！
食补真实在，能有益骨骼、缓解关节疼痛丨滑三样 • 圆满素食
土豆和山药含有淀粉，而且山药还有丰富的黏液蛋白，对骨骼有很大好处，多吃这个菜，能缓解关节疼痛。一起来学习吧，让我们的骨骼健康起来O(∩_∩)O 

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
1个番茄
适量生姜
1节山药
1-2个红土豆（或普通土豆）
1个辣椒
少量植物油
少量盐
少量香油
做法：
番茄去皮切丁，生姜剁成末，山药、红土豆（不一定要红的）、辣椒切块。
锅里放油、番茄和生姜，开火，炒到滚烫。
把山药、红土豆、辣椒三样放下去，加点水炒到滚烫，然后放盐和香油，继续炒三五分钟即可。喜欢味精之类的，可以放点。
炒好了很滑，起锅装盘
仔姜鸭-超级下饭
用料：
1只鸭
一块仔姜
花椒
青椒
泡椒
姜蒜
豆瓣酱
泡酸菜
做法：
斑嘴鸭一只，洗净剁成小块（大小随自己喜好，我喜欢小块点）
准备好配料，青椒剁碎，仔姜切丝，泡椒姜蒜剁碎，泡酸菜切碎（泡酸菜也随自己喜好选择，但有这超级下饭啊），小半勺郫县豆瓣酱
菜籽油放入几粒花椒烧热，然后将鸭倒入油中，加入一点料酒，爆炒
带鸭子炒干后（喜欢香点的就炒得快焦了为止），加入泡椒、姜蒜末、豆瓣酱爆炒，再加入酸菜炒
炒香后加水焖煮（为了鸭子吃起来更软），水快干时先后加入青椒、仔姜丝炒
最后调味起锅
黑椒羊排
一份好吃的羊排，简单易学，普通炒锅，在家就能做。
用料：
克羊排400
2勺黑胡椒
个洋葱1
少许盐
勺生抽1
5瓣大蒜
做法：
羊排切块，加橄榔油，盐，蒜泥，和生抽洋葱腌制，注意去除羊膻味。
起锅开火，洋葱切块垫底，铺上腌制好的羊排。盖上锅盖焖熟。
推推乐
之前有做过一次不过觉得烤各种颜色的胚太麻烦所以后来就一直没做了，这次刚好同事家女儿生日，要做小礼物去学校分享，恰好她看上了这款小蛋糕，趁着星期天又做了一波
用料：
15克食用油
15克牛奶
15克糖
45克低粉
3个蛋黄
3个蛋白
30克糖
适量色素
做法：
我用的烤盘是阳晨的牛轧糖盘（尺寸是39.6×27×2.2）,用三个蛋烤出来稍微有点厚，如果要做更多种颜色的，可以用28×28的方盘烤，量的话是长盘的三分之二
烤箱先150度预热！                                                   这次用的后蛋法：油和牛奶混合乳化，加入糖，搅拌至融化，加入过筛的面粉，拌匀，最后加入蛋黄，蛋黄一颗一颗加（我这次把色素加入了蛋黄糊中，有的人是加在蛋白里的，不知道会不会有影响，色素的话先少点少点加到自己想要的颜色，不要一下子放多了）
蛋白加糖打至能提起小尖勾（其实步骤和戚风是完全一样的），混合蛋黄糊，放入烤箱烘烤15-20分钟
冷却后用推推乐的桶去切割圆片，不要用盖子切哦，淡奶油我是加了百分之十的糖打发的，这个因为天热，我还加了三分之一的马斯卡膨，糖的话也是百分之十的量，一层蛋糕片一层奶油
低脂凉拌荞麦面
用料：
80克荞麦面
1根黄瓜
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
半碗花生
2勺生抽
2勺陈醋
10克白芝麻
2瓣蒜
1根香菜
1根葱
做法：
花生米炒香，撒一丢丢盐备用
辣椒粉，蒜末，白芝麻，热油泼一下
加入生抽，醋，香菜，葱，一滴香油拌匀备用
底油煎个鸡蛋
烧开水煮面条，出锅前一分钟加入胡萝卜烫一分钟，与面条一块过凉水备用
一根黄瓜去皮切丝
淋上拌料，加上花生拌匀
铺上煎好的鸡蛋
洋葱烧大排
传统的上海本帮菜『葱烤大排』，是从小到大爱吃的一道家常菜。
平时烹煮的时候家里都会用大量的小香葱和大排一起烧，味道浓郁、香气十足。这次稍作改良，用西餐常用的辛香料洋葱来代替小葱。洋葱煮熟之后释放出来的香气、甜味，和猪排的味道也非常融合，感觉和传统的风味不相上下哦~~
用料：
4块大排
1-2个洋葱
适量料酒
适量酱油
少许黑胡椒碎
适量糖
做法：
大排用肉锤或刀背拍松、拍大，使排骨的纤维断裂，肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的时候大排收缩。
敲好的大排，用料酒、酱油和少许黑胡椒碎腌制1小时以上。
洋葱洗净切丝备用。
平底锅倒2大勺油烧热，放入大排，双面煎至变色即可拿起，不用煎到全熟，同样的，把所有的大排都煎好盛出。
原锅爆香洋葱丝，放入煎好的大排，倒入腌料、加水至大排的2/3处，颜色不够深或是味道不够的话，要再添加酱油。
大火煮开转中小火烧20分钟左右（筷子可以轻易穿透大排），最后加糖，大火把汤汁收浓即可。
盛盘，上桌~~
自制黄桃罐头
正是吃黄桃的季节，做成罐头，超级简单却很受欢迎，娃们抢着吃😂
用料：
5个约400克果肉黄桃
60克～80克冰糖
约450克水
做法：
黄毛桃洗净去皮，去核，切成自己喜欢的形状，我是一个桃切了六块，约400克果肉
干净无油的锅内，放入黄桃（400克），加入水（500克）冰糖或白糖（60克，这个甜度适中，我觉得刚好，喜欢特甜可以加到80克）水开后再中小火煮约五分钟。
装入干净、无水、无油的玻璃瓶中，盖上盖子，放凉后入冰箱冷藏一晚
第二天取出食用，冰凉舒爽，味道绝佳，炎炎夏日，拯救没胃口😋
奇异果香蕉奶昔
多彩生活之奶昔篇
用料：
1根香蕉
1个奇异果
150克酸奶
做法：
香蕉奇异果切碎
将切碎的果丁和酸奶加入榨汁杯开启榨汁，奇异果微酸与香蕉的甜味中和刚刚好，颜色漂亮又好喝哦
炝炒莲花白
用料：
半颗圆白菜
1小把花椒
2勺醋
1勺生抽
少量白糖
做法：
花椒倒入温水泡5分钟左右，捞出沥干备用。
圆白菜用手掰成片，洗净沥去水分备用。
锅中倒入适量的油，小火加热，加入花椒炸出香味，待花椒变色后捞出。
转大火，加入圆白菜翻炒约半分钟，倒入适量的醋和生抽翻炒均匀，待出锅前加入少许糖调味。
番茄意大利面
简简单单的意面，适合自己做给自己吃的午餐。其实参考了下面的菜单：http://kan.weibo.com/con/3570345878187171?_from=image（请大家不要大意得点进去吧！）
味道真的很好~
用料：
2个番茄
一小把意面（超市买的到直的那种）
小半个洋葱
少许盐
比盐更少糖
越多越好，大概三分之一瓶番茄酱
一根方腿或火腿
3、4瓣蒜
做法：
番茄（放到开水里加热去好皮）、洋葱切小块，蒜瓣切末，方腿切丁，放在案板上备用
起油锅，放少量油，加入蒜末，炒成金黄色，加入洋葱片，炒出香味
加入番茄块，放盐和糖，中火翻炒五分钟左右，有点烂了，倒入番茄酱，小火熬10分钟左右
在这10分钟里，先烧好水，放进意大利面，多煮点时间，而且意大利面吸水，多放点水进去。大概煮到包装袋上时间多2、3分钟，面一定要煮透，不然吃起来硬硬的，不容易消化
意大利面煮好盛起来，注意别让面黏住，用筷子挑散。锅里的番茄酱汁尝下味道，如果酸就加点糖，如果有的话就加干罗勒（超市有卖），大概一小撮。不然加黑胡椒粉一样的
把酱汁倒在面上就可以开吃了。为了营养均衡，还可以烫两片青菜摆在旁边