xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豉油白米虾
换一种不一样的吃法
用料：
400克白米虾
2片姜
5克盐
20克蒸鱼豉油
2根小葱
3瓣大蒜
5克糖
1500克水
做法：
在主锅加入1500克左右的水，烧开，将白米虾放入网锅，放入主锅，加盐，料酒。3分钟/V/速度1。
把白米虾滤干水倒入碗中，加入糖，蒸鱼豉油，备用。
清空主锅，放入姜，大蒜，3秒/速度5。倒入油，3分钟/V速度小勺反转。
趁热，将油浇入白米虾。
趁热享用。
冷了以后味道也很赞。
减脂餐/素三鲜炒鹰嘴豆（素食系列）
鹰嘴豆高蛋白 高营养药食同源的豆类 减脂期间可适当选用 好有吃花生米的赶脚 要不要试试？(∩_∩)
用料：
30克鹰嘴豆
约40克生菜
一段 约30克胡萝卜
1段 约40克黄瓜
3个干红辣椒
15-20粒花椒
少许橄榄油或植物油
1克盐
做法：
鹰嘴豆头天晚上浸泡
水开后煮10-12分钟 熟了捞出备用
准备食材
洗菜切菜↑   胡萝卜黄瓜切丁 生菜切小就可以
锅中放油 刷开
放入辣椒花椒  再放入胡萝卜和鹰嘴豆  各炒各的互不影响 花椒和干辣椒炒到变色出香味 捞出弃之
把黄瓜和生菜一同倒入 炒约1分钟
最后撒盐
搭配个小紫薯 减脂晚餐一份↑↑
养生玉米地瓜粥
用料：
1个约半斤3人量个人爱好添加（我是三人的量）红薯
水大约四斤左右，中粗玉米碴子二百克左右（根据人数来定）
做法：
我买的是中粗玉米碴子，玉米的营养我就不啰嗦了
开始做粥烧水的时候玉米碴子用水泡上备用
地瓜（可以根据个人口味放紫薯）洗净用刀改小块下锅烧开二分钟左右就放入泡过的玉米碴子，小火熬十分钟左右就可以啦。
熬到十分钟后就关火焖五分钟就可以。
香喷喷的玉米地瓜粥就上桌喽！
羊肉焖饼（妈妈手艺）
正宗巴里坤的羊肉焖饼都是薄薄的一层饼子但我家妈妈做的却是厚厚的饼，是用肉汤浇到面粉里和面的特别好吃且入味，厚饼子还可以解油腻的。大家不妨试试！
用料：
适量羊骨
适量调料
做法：
羊骨焯水
锅里倒适量油加少许羊油（羊油也可以不放）
老妈直接把羊骨放在热锅里（根据个人喜好放）
大力翻炒
放洋葱
花椒可多放些
放一小块桂皮和草果
翻拌均匀
放老抽调色
加足够量的水
老妈随手放了些红糖（放什么糖都可以）
放干辣椒
大火煮开中小火继续煮
老妈今天做的口味比较重
肉烧制成六成熟把肉拨开，用肉汤烫面！
用筷子搅拌均匀（不能用手太烫）
面基本上都粘上后放凉再揉成团
揉团
擀成饼状（我喜欢焖饼厚些特好吃）
火调成大火滚开直接将面饼放在肉表面撒香豆子粉撒一层盖一张饼，家里五口人吃三张厚饼够吃了。
老妈一般做三层饼用筷子戳破，大火让汤汁滚上来后改小火20分钟即可。
放饼原则是一张饼撒一层香豆粉还要用筷子扎透但最上面一层饼不撒香豆粉要扎透。
熟了后切成块状吃的时候能吃多少取多少，其余的部分不要揭开。
一盘饼（老妈做饭太随意趁我没看到扔了些笋干）
一盘肉然后大家分食
开动！饼是用肉汤烫的味道特别好，巴里坤最正宗的羊肉焖饼也吃过也不及厚饼好吃，
抹茶奶冻小蛋糕
今天突然想做个抹茶的，就是奶冻的颜色不好看，下次多放点抹茶
用料：
奶油
牛奶
抹茶
糖
蛋糕片
做法：
新花嘴，第一次用
一层一层的，好吃，建议大家把奶冻稍微厚一点，我这个有点薄，吃起来得专注才能感受到…
蕃茄牛腩面
蕃茄牛腩略带酸酸的感觉，非常适合在夏天不适合油腻口胃时入口。加佐以青菜鸡蛋，家常的感觉立马就出现了，而且还有一点点港式的味道。
用料：
牛腩
生姜
料酒
盐
蕃茄
手打面
鸡蛋
青菜
做法：
牛腩洗净后泡出血丝倒掉再入冷水焯，直至出现血沫，捞去浮沫后继续煮2分钟
捞出入砂锅炖，放入2片姜，加一点料酒
大约炖上2个小时后处理蕃茄
蕃茄去皮切成粒
将蕃茄粒加入牛腩炖半个小时左右
另起一锅加水煮开
加盐下面条
煮开后捞出
将煮好的牛腩蕃茄加入
【山姆厨房】西柚糖蜜开口笑
红枣糯米做成的开口笑，总是餐桌上老少咸宜的小吃。尤其是每逢中秋、春节这种全家团圆的日子，我家餐桌上总是少不了这道名字十分讨喜又好吃的甜点。一般的做法都是撒上白糖再上锅蒸，有些过于甜腻，我用西柚的果酸来搭配开口笑，味道十分特别。
制作时间30分钟。
用料：
12个Member's Mark精选新疆和田枣
1个Member's Mark红西柚
70G糯米粉
57G水
适量枫糖
适量白芝麻
做法：
山姆会员商店的红西柚个大皮薄，水分很足。
1个西柚对半切开，取一半将皮剥下，尽可能多的去掉白瓤。（白瓤太多容易苦）
切细丝后，放入锅中煮10分钟，可以帮助去掉苦涩感。
将沥干水分的柚子皮放入容器，倒入枫糖没过柚子皮。（也可以用蜂蜜，看个人喜好吧）腌渍过夜。
大枣我用的也是山姆会员商店的和田枣，个头非常大，甜度高，干湿度也比较好，肉厚。
大枣洗净泡半个小时。
用厨房剪刀剪开大枣一侧，剪掉枣核备用。
糯米粉加入水揉成团。（这个用量正好够12个山姆会员商店的和田大枣，如果用其他品种的枣可能会有富裕量）加水的时候建议少量多次的加（我用了57g水），揉成团，面团不黏手也不容易裂的程度就可以。
将面团搓成长条。
切成跟大枣长度一致的段，夹进大枣里。
将另外半个红西柚切成薄片，铺在盘子底部。
将开口笑码放进去。
将剩下的西柚用手挤一些汁进去。
蒸箱或蒸锅，上汽后蒸15分钟。
出锅后将前一晚做好的柚皮蜜淋在开口笑上，装饰一些腌渍柚子皮丝，再撒上白芝麻，完成。
强烈建议出锅后多放置一会儿再食用，红枣会更多的吸收盘子里的柚子汁，这样吃上去红枣会带着柚子的香气，冷藏后会更明显。
河南菜蟒
小时候妈妈做的味道，好多年没吃过了，自己菜园种的韭菜割好了，突然想吃就做了，材料里写的适量是因为有的材料可以根据自己的喜好，至于咸淡这个馅料做好可以边放盐，边尝一下。
用料：
300克韭菜
5个鸡蛋
1块豆腐
5勺香油
适量鸡精
2勺十三香
100克面粉
3克（面皮用）盐
2勺（馅料用）盐
适量粉条
适量虾皮/海米
做法：
面粉加盐和水和成稍硬一点的面团，一点一点加水，先和成面絮，再揉成团，盖上保鲜膜和湿毛巾，醒面
鸡蛋加少许盐炒熟，用铲子捣碎，晾凉备用，粉条煮熟过凉水，切碎备用，韭菜切碎备用，海米在平底锅小火焙干切碎，然后混合所有材料，加入香油，盐，十三香，鸡精，混合均匀

醒好的面团切成小剂子，擀成长方形的薄片，越薄越好
铺上馅料，我喜欢多放点，（当然也不要太多）四周留点空白
从长边开始卷起
两边压紧，往中间推
上笼开始蒸，我用的竹蒸笼
水开后，中火蒸15分钟
开动吧
核桃酥 合桃酥
用料：
4个（30g）核桃（切碎）
230g低筋面粉
100g花生油
半只鸡蛋
40g糖粉
60g细砂糖
1g盐
3g小苏打粉
3g泡打粉
少许蛋液
做法：
把核桃切碎，放进130度烤箱，3分钟左右，把核桃烤香备用。
将花生油、糖粉、细砂糖三者混合，搅拌均匀。
过筛加入低筋面粉、小苏打粉、泡打粉，并均匀搅拌。（期间觉得油不够，可以适当的加油）
压拌成团，加入已经烤香的核桃。继续按压均匀。
用手搓圆面团后轻轻压扁，放入铺上油纸的烤盘。
烤箱预热180度5分钟，180度烤制10分钟（核桃酥面上微微发黄）的时候，刷第一次蛋液。
再烤制5分钟，刷第二次蛋液。再烤5分钟外表的蛋液熟透了即可。
黄瓜鸡蛋饺子🥟
邻居阿姨送来2根乡下亲戚给的黄瓜，说可以包饺子吃，于是我就开始做了起来。
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
少量香油
5克盐
少量鸡精
做法：
鸡蛋下锅炒好，放凉备用
黄瓜插丝，用盐去水
黄瓜丝切碎
黄瓜碎与鸡蛋混合
加入香油 盐 鸡精等调味料拌匀
和面 擀皮步骤省略
包成饺子🥟
沸水下锅煮15分钟即可
清淡好吃的饺子
藕蹄汤（家常做法）
今天的午饭加入食谱啦……
用料：
五片姜
适量盐
1勺料酒
2根葱
1只切小块猪蹄
2个八角
1个白蔻
1勺（1小把）黄豆
1勺（1小把）花生
1节（切小块）藕
适量鸡精
做法：
猪蹄切小块，冷水下锅➕老姜、料酒煮沸捞出，备用
冷水下锅，放入猪蹄、八角、黄豆、花生、白蔻、花椒、葱段、生姜炖1个小时，再加入藕小火炖一个小时，出锅前，加入鸡精、盐。最后装盘撒入一把小葱花即可🥰
酥肉
娃娃喜欢吃酥肉，我炸了几次都不尽人意，也咨询了好多人，说法不一，今日再战酥肉，自己调整食材和比例，这次还算满意
用料：
900克去皮五花肉
3个鸡蛋
30克料酒
30克生抽
干花椒
8克盐
150克淀粉
50克面粉
70克水
色拉油
做法：
选择去皮五花肉
洗净切片或切条
用一个盆子，加入肉片，加入淀粉，面粉，盐，切碎的干花椒，生抽，料酒，水，三个鸡蛋，全部材料混合，用手抓匀。

锅内放油多一点，五成热时加入裹好浆的肉片，最好用手一片一片展开放入，切忌抓一把肉片入锅。
全程中小火，炸至两面金黄即可
直接趁热吃就非常美味了，我炸食物很少复炸，觉得一次就OK了，一样香酥。
没吃完的酥肉要装袋冰箱冷藏，吃的时候就需要复炸了，注意火候，不要炸糊了。
【椒盐脆皮鸭腿】低脂去油（附香酥鸭做法
说来奇怪，老外有个中国胃，我这中国人有个洋人胃，但买菜的不是我，只好一直做中国菜做到地老天荒，每天想法子翻花样吃。

周末除了买海鲜，还带了两只大鸭腿回来，做了几次酱鸭和盐水鸭，这次做香酥鸭吧。可又不想起油锅吃太油腻，就做了这款椒盐脆皮鸭腿。

食材配料也是极其简单了，但是味道喜人，桌上已有好几道菜，硬是一人一个鸭腿吃完了...
用料：
2只大鸭腿
1瓷勺花椒粒
1瓷勺（别怕盐多，抹鸭腿、蒸鸭腿都会流失掉的）盐
1小匙白胡椒粉
做法：
鸭腿上的毛处理干净，洗干净擦干水分。
盐和花椒小火微炒到颜色变黄，飘出香气。
盐、花椒加胡椒一起抹在鸭腿正反面，冷藏过夜，让味道满满吸收进鸭腿里（或者四小时以上）。
腌制好的鸭腿，大火蒸30分钟，或高压锅蒸15分钟。我是早上腌制好，晚上蒸米饭的时候，架了个架子，上面搁着碗里一起蒸的鸭腿，蒸了15分钟。这是蒸好的样子，底下是热腾腾的米饭。
一大碗鸭油，我用三瓷勺拌了米饭，香～～～
鸭腿拿出来，皮朝下放不粘锅里煎，不需要放油，鸭腿的皮里好多油。一直煎到油析出，鸭皮薄且脆，大概5-10分钟，看着火候。再翻面煎，收干水分。
我说要切块，老板不让，要趁热啃...我想这么多菜哪里吃得了，切块吃几块就够了，竟然都啃完了……
入味！花椒胡椒盐的香味🤤
香辣牛肉酱
几年前二嫂来家里做客 做了香辣牛肉酱 从此每年来北京就给我做一大锅 吃完没有了总是一直念念不忘 终于要了配方自己做 分享给大家
用料：
1000克牛肉
2公斤黄豆酱
500克花生米
10个小米椒
500克红辣椒
适量白芝麻
适量葱姜末
20克味精
适量（根据酱的咸淡可加可不加）盐
400克（根据个人喜好 油多一点会慢慢渗进酱里）豆油
6小包（无糖）番茄酱
适量（根据个人口味增减）冰糖
做法：
牛肉选瘦肉 去掉筋膜 洗净 切丁备用（不要切的太小 牛肉炒制过程中会缩小）
辣椒洗净 切碎备用（两种辣椒混合 小米辣增加辣度 红辣椒增加色泽和口感）
炒制过的花生米碾碎备用（不要太碎 最好有颗粒感）
葱姜切末备用
锅中放入豆油 烧热（豆油最好加热后稍放凉再用）
炒至牛肉八成熟
放入葱姜末炒至入味
放入辣椒 继续翻炒 
放入豆瓣酱继续翻炒 让酱与肉和油充分融合
加入番茄酱继续翻炒
加入冰糖炒至融化 尝一下味道是否需要再加冰糖
加入炒熟的花生碎继续翻炒 （尝一下咸淡 可加水或加盐）

加入炒熟的白芝麻 
加味精调味 小火慢熬 不停搅拌 随时尝一下味道 合适了就可以出锅了
芝士南瓜泥
手残党上传的第一道菜谱：芝士南瓜泥
用料：
克南瓜
片芝士
做法：
老南瓜蒸熟了以后取肉铺在烤的容器七分，然后上面铺一层厚一点的芝士，烤箱温度180，10分钟ok
牛排初级知识（二）
用料：
块牛排
做法：
1、产地

产地和牛种最难讲，日本排第一（大约没人不服），澳洲排第二（估计有人不服），加拿大美国新西兰第三梯队（大批人表示不服） 我就这么认为的，你怎么着吧。                                                              2、牛种
 牛种比较好说，日本和牛最贵，安格斯次之，其他的你们别争了，算你们并排第三。              3、部位
牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大。
吃牛排一般都是或煎或烤，就是要吃它的嫩和多汁。所以肌肉非常发达的部位不适合做牛排，纯牛油自然也不能做牛排。于是呢，西餐厨师选出了各种精选牛排都是既有肌肉，但是又是运动量不大的肌肉。
例如常见的好牛排西冷、菲力、肉眼都集中在牛的背部，背部肌肉只在牛转向的时候用的到，运动量很低，所以这部分肉非常适合做牛排。
我直接上表格吧。                                           4、谷饲天数和等级
谷饲天数和等级有很大的关系，一般情况下，谷饲天数越长，等级越高。也就越贵。
按照澳洲的分法，纯草饲牛最便宜，谷饲100天高一些，150天一般能到M3了，M4是个分水岭。
M5以上通常是和牛才有的等级。                   以牛排为例，要从这几个参数定义一个牛排，完整的定语是这样的：
澳洲安格斯谷饲150天肉眼M3级原切牛排。

澳洲：
标明产地，澳洲是目前中国官方认可的进口牛肉六大国里，和加拿大同属第一梯队的优质牛肉产地。

安格斯： 牛种，论肉质，仅次于和牛的优质肉牛品种。价格也比较高。

谷饲：
草饲牛由于仅吃草，肉质比较柴，口感差所以价格低。谷饲牛是在在牛草饲期结束后，添加玉米、大豆、稻谷等混合料，为牛增加营养，谷饲最短100天起，少于100天的不能称为谷饲牛，谷饲时间越长，成本越高，牛肉也越好吃。

肉眼（眼肉）： 指牛排在牛身上的部位，和菲力、西冷是牛身上最贵的三个部位。

M3： 根据牛肉脂肪花纹人工判断牛肉等级。主观性很大。下面这个图，厂家标注为M3级，非常漂亮标准的M3。
翻糖蛋糕
冰雪奇缘翻糖蛋糕
用料：
翻糖
8寸戚风
淡奶油
做法：
冰雪奇缘安娜翻糖
玫瑰花蒸饺
情人节～甜蜜的日子，做一款独特的玫瑰花饺子🌹🌹🌹
用料：
克面粉
适量盐
克猪肉馅
葱
姜
生抽
鸡精
香油
做法：
面粉放入大盆内，加半勺盐。
慢慢加冷水，搅拌成小面絮状。
揉成光滑的面团，盖好，饧三十分钟左右。
猪肉馅加葱姜碎，盐，鸡精，生抽，白砂糖，香油，分次加少量水。
一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
取拳头大小的面团，揉成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平。
擀好饺子皮，（不愿意自己擀的，买现成的饺子皮也可以）。
取四个饺子皮，依次摞放整齐。
放少量馅在皮中间，用筷子轻轻摊平整。
将饺子皮对折。
从左手侧慢慢卷起来。
将饺子立起来，最后收口处少抹点水。
轻轻捏合即可。
剩余的饺子依次卷好。
蒸锅放湿蒸布，放入饺子。
蒸十五分钟。
出锅了。
美美哒玫瑰花饺子。
姜糖膏
用料：
片姜
克红糖
颗红枣
粒枸杞
克糖
做法：
老姜切成末
枸杞、大枣切碎
先放红糖，待红糖溶化后依次加入原料，文火熬制。冷却切块，冰箱冷藏。止咳化痰，小感冒的良方！
黄桃果干面包
用料：
80g樱桃干
4个黄桃
170g普通面粉
170g白砂糖
60ml植物油
2个鸡蛋
1/2小匙泡打粉
1/2小匙小苏打
1/2小匙盐
做法：
准备好所需食材
黄桃用厨房用纸吸干水分
黄桃放在保鲜袋中先用擀面杖压碎
然后反复按压，碾成泥
倒在一个大碗中
樱桃干用刀切碎
黄桃果泥碗中，加入白砂糖、樱桃干、鸡蛋搅拌均匀
再放入植物油搅拌均
面粉+泡打粉+小苏打+盐混合均匀，倒在果泥混合物中，无需过筛
切拌后再翻版至无干粉
模具中铺上一层拷贝纸，倒入蛋糕糊，震荡数下
放入预热好的170度烤箱中，中层 1小时，出炉前用牙签插入无粘连即可出炉
红糖核桃玫瑰味饼干
这款饼干真的很好吃，主要操作相当简单，不用打发黄油没有烘焙经验也没问题，按照步骤一样得心应手。
    这个配方量有点多，可以以这个的量除以3，家里的小烤箱30升左右的估计有一盘的量。，鸡蛋可以用小点的1个就可以.
用料：
300克黄油
270克红糖
2个鸡蛋
300克低粉
150克高粉
300克核桃肉
随量玫瑰花瓣
做法：
步骤1
将核桃肉300克用刀稍微切一下，要不买来的核桃肉块儿太大，但不要切太碎。
步骤2
黄油300克室温软化，我是放烤箱里面软化的，烤箱温度稍微加热后关掉用余温软化，千万不要成油状，软化后的黄油用搅拌棒轻轻就可以搅拌
步骤3
红糖270克用孔大点的网筛过筛，一般面粉筛都是60目的比较细过筛很累，过筛后的红糖做出来的饼干没有结块。
步骤4
低粉300克和高粉150克先倒在一个盆中用搅拌棒混合均匀。然后用面粉筛过筛备用。
步骤5
将软化后的黄油用电动打蛋器稍微搅拌一下即可不用打发。
步骤6
搅拌均匀的黄油加入过筛后的红糖，然后用搅拌棒搅拌均匀即可
步骤7
红糖和黄油搅拌均匀后的状态
步骤8
然后加入2个全蛋，先用搅拌棒轻轻搅拌下。
步骤9
然后用电动打蛋器稍微搅拌下把鸡蛋和面粉糊融合即可。
步骤10
鸡蛋和面粉糊融合后的状态
步骤11
倒入过筛后的面粉
步骤12
带上一次性手套或用搅拌棒手动搅拌均匀都可以，只要和均匀就可以。
步骤13
和均匀后的面粉团的状态
步骤14
将核桃肉加入面粉团中和均匀
步骤15
分次加入玫瑰花瓣混合均匀即可，玫瑰花瓣按照自己喜欢的用量加。
步骤16
全部完成后的饼干面团的状态
步骤17
然后整形，我买的饼干整形膜做出来的饼干比较整齐，如果没有整形膜也可以将面团放保鲜袋整形。
步骤18
整形完的饼干，如果就一条可以和饼干整形膜一起放入冰箱冷冻不用取出来，我今天的量比较多所以每整形完一跳取出来在整形剩下的面团。
步骤19
余下面团我用保鲜袋整形的，把面团放入保鲜袋然后用刀或别的器具拍成想要的厚度。
步骤20
整形完的饼干不要放冰箱时间太长，摸着不软了就可以，如果冷冻太长切的时候会碎，这是我冷冻完准备切的饼干团。
步骤21
取掉保鲜膜，烤箱160℃预热。
步骤22
切成差不多
6厘米左右的厚度，也可以按照自己想要的厚度切，但烘烤的时间也要随厚度去变化。
步骤23
切完后的饼干赶紧放入烤盘，每块饼干之间有点空隙，因为烤的过程中会膨胀。
步骤24
近距离看下切完后的饼干
步骤25
差不多预热10分钟后放入中层，时间设定15－20分钟，每个烤箱的温度都不一样，15分钟左右打开烤箱用手按下饼干稍微有点硬，表层有一点点软就可以了。关掉烤箱可以稍微等几分钟取出饼干。
步骤26
取出后的饼干颜色比没烤之前稍微深点没有太大的变化。
步骤27
等凉透装盒就可以了。
土豆鸡肉芝士焗饭
好吃又好做的焗饭，快来试一试吧！
用料：
1个土豆
适量鸡肉
半个青椒
半个红椒
适量菠萝
小半个洋葱
适量芝士
适量米饭
适量盐
适量酱油
做法：
土豆洗净，带皮蒸熟后去皮切粒。--防止淀粉流失和土豆粒夹生。
鸡肉可以用自己喜欢的部位的肉，我用的是小鸡腿肉，用刀剔下来，切成小块。鸡肉块淖水后备用。
青椒，红椒，洋葱切块或者切丝都可以。
菠萝买回来后先切薄皮，用盐水腌一下去涩。然后切粒备用。
接下来上炒锅，倒适量油加热后，倒入青椒，红椒，洋葱翻炒。再加入土豆、菠萝继续翻炒，出锅前加入适量的盐、酱油翻炒均匀，盛盘备用。
米饭，在准备以上食材之前，预先淘好米用电饭煲煮熟。
把煮熟的米饭盛出来，铺在焗饭容器的底部。上面均匀铺上炒好的料理。用勺子适当的压实。
在最顶部，撒上厚厚的芝士层，我用的马苏里拉芝士。
放入烤箱中层，180度上下火15分钟即可出炉食用。
酱油虾～太湖白虾版
太湖白虾，又嫩又多汁，每位家人的最爱，所以以我爱倒腾的性格，最喜欢研究虾的各种做法
用料：
500克太湖白虾
两根小葱
三片生姜
三瓣大蒜
少许盐
少许糖
两勺海天一品鲜
两勺蒸鱼豉油
半碗凉白开
少许食用油
做法：
太湖白虾洗，净控干水份
葱姜蒜切末备用
海天一品鲜，蒸鱼豉油，盐，糖混合拌匀，加入凉白开待用
热油锅加入食用油，等待油烧热
加入白虾煸熟，可加一些料酒。我没有加，因为蒸鱼豉油里面包含，可以去腥
白虾熟透装盘，把葱姜蒜末放在白虾上
再烧热油淋在葱姜蒜末上
将调好的汁浇在白虾上
拌匀，美味的酱油虾就好啦😄
紫薯红薯双层蒸糕
面食太单调来点新花样 宝宝喜欢又爱吃
用料：
150克紫薯（去皮）
150克红薯（去皮）
180ml牛奶
200克面粉
40克糖
3克酵母
做法：
紫薯红薯切片蒸熟
蒸熟后压成泥
牛奶加热四十度左右加入酵母静止几分钟至酵母融化
将90ml牛奶 100克面粉20克糖倒入紫薯泥中搅拌均匀
同上一步骤倒入红薯中搅匀
将紫薯红薯面糊平铺在容器中 我做的底层是紫薯 手蘸水或油将紫薯红薯面糊按平就可以（一个人没有拍这一步骤的照片）
将面糊发酵一到两个小时发酵至两倍大就可以蒸了
水开蒸十五到二十分钟即可
这是底部的紫薯
切块就可以吃了
山药鸡肉小鸡腿（宝宝辅食）
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺酱油
半根山药
1个土豆
适量面包糠
4片姜
做法：
山药蒸熟压泥备用。土豆切成均匀小条泡水备用。鸡肉洗净切块用姜片和少量酱油腌制片刻。
鸡肉搅碎和山药泥混合均匀
将山药鸡肉泥搓圆裹在土豆条上做成鸡腿形状。鸡蛋打散，虾片压碎或直接用面包糠。
做好的小鸡腿沾上蛋液，裹上一层面包糠
放入烤箱180度中层烤20分钟即可
加点番茄酱更好吃哟
👑无需揉面👑糯叽叽的蔓越莓烤年糕（无泡打粉版本）
参考了很多方子，基本都有放泡打粉，我发现其实不放也完全没有问题，糯叽叽的烤年糕，很好吃哦！
用料：
1个鸡蛋
140克牛奶
30克糖
30克玉米油
150克糯米粉
10克蔓越莓
做法：
把鸡蛋、牛奶、糖、玉米油放入料理盆中搅匀。
加入糯米粉，搅拌至无颗粒状态，搅拌好的面糊可以流动。
加入蔓越莓（也可以不加，那就是原味烤年糕哈），倒入铺了油纸的模具，我用的9寸披萨模。
放入预热好的烤箱，185度30分钟（温度时间请根据自己的烤箱调整）。
切块开吃
青椒抄猪耳
青椒抄猪耳不会油腻，香香的，有点辣。
用料：
一个生猪耳
7个青椒
一节姜
三小个蒜头
盐
料酒
鸡精
生抽
蚝油
做法：
先把猪耳切成一大块一大块，用开水住二十分钟，然后拿出来切片，然后锅里放点油、姜蒜头把猪耳抄出油来，把那油到出来，然后放适量的盐、料酒、生抽，抄几分钟后放青椒一起抄，抄到青椒熟时放点蚝油抄几下就Ok了。
鲍鱼炖土豆
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素
用料：
10个鲍鱼
4个土豆
葱、姜
花椒、大料
老抽、生抽
花生油
精盐
鸡精
做法：
鲍鱼，用滚水烫一下，时间要短，基本上是水开放进去马上捞出来，这样是对鲍鱼的初步杀菌，同时也比较好分离壳肉
分离壳肉，分离的时候去掉黑色的肠子，把鲍鱼冲洗干净，备用
鲍鱼改刀：在鲍鱼的表面用小刀划十字花改刀，这样一则鲍鱼更容易入味，二则也比较好看，切的时候要注意，不要一刀切到底，把下面切断了就不好看了(备注：如果觉得整个的鲍鱼太大了，就切成几块也可以，自己家里吃，品相也没那么重要)
土豆去皮切成块、生姜切片、大葱切段、花椒大料放入炖肉调料盒
炒锅中放油、油热后放葱段、姜片爆锅，加入土豆翻炒、加老抽上色翻炒，倒入开水、放入调料盒，放一点生抽提鲜味、大火烧开，小火慢炖
土豆炖15分钟基本上就快熟了，此时放入鲍鱼，加入精盐（根据自己口味适量，之前已经加过老抽生抽，不喜欢吃咸的就要注意精盐的量）大火8分钟，注意不要炖糊了，炖到6、7分钟的时候也可以翻炒一下，加鸡精，满了8分钟就关火出锅
出锅后洒一点香菜末，这样鲍鱼炖土豆就完成了
彩色紫米饭团
食材：
主料：紫米隔夜饭2小碗（可以饭煲预约）
配料(可以自由选择搭配)：鸡蛋，黄瓜，火腿肠（可以额外加玉米粒，肉松，沙拉酱）
道具：透明保鲜膜

制作方法：
1前天晚上将紫米煮好备用或者电饭煲预约
2鸡蛋打散做成滑蛋
3黄瓜切丝备用
4底层铺保鲜膜，紫米饭摊平放上馅料
5把饭团裹成球状即可装盘
6用刀把饭团切开拍照
用料：
克紫米100
个鸡蛋1
根黄瓜半
做法：
紫米摊好放上配料
用保鲜膜捏成饭团
土茯苓赤小豆煲猪骨
用料：
半斤鲜土茯苓
适量赤小豆
1斤猪骨
做法：
赤小豆泡半小时，猪骨去血水备用。
所有材料放入汤煲，加水。
大火煮沸后转小火煲2小时，加盐可饮用。
焖鸡块
用料：
焖鸡块
做法：
焖鸡块


这种吃法很健康，千滚不如一焖，口感很特别，做法很巧妙，养生营养不流失，口感不打折，三个关键做出口感脆嫩的焖鸡块，快让厨艺网教大家做吧。


首先把鸡腿用清水浸泡，把血水泡出来，泡完后剁成块，用刀根从中间剁开，再剁成小块，简单又省事，再切点笋，冬笋健脾，营养高口感也脆生，冬笋一定要用清水煮15分钟，焯鸡块要用热水焯，血沫不要起来，快开锅时捞出，用温水清洗。
接下来炒糖色，往锅里下入底油，烧热晃晃锅，再倒出来，锅上挂一点油就够了，下入适量的白糖，用中火溶化后，不停地搅拌，等颜色变成棕红色，马上加入清水，放入葱姜，料酒，醋，再次加入两勺白糖，接着下入鸡块，下入冬笋，加入高汤，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
如果没有高汤放凉水也行，快莫过鸡块就可以了，加入少许盐，千滚不如一焖，用盘子压住，盘子别太小，离锅边两厘米左右，大约10分钟就可以了，然后打开盘子，大火收汁，就可以盛盘了，您赶紧试试吧。
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豆角蒸卤面
在记忆中姥姥很会做面食，小时候她做的面能吃好多。这个也是她经常做给我吃的。现在在北京工作，不能常常回去看她，想家了便会自己做着吃
用料：
500g豆角
想吃多少切多少吧猪肉
适量姜末
酱油
八角
蒜末
500g面条
淀粉
做法：
面条，淋少许油入锅蒸熟。
蒸面条的时候准备肉。
肉切片，加入酱油 蒜末 姜末 淀粉腌入味。
豆角切寸段，锅内入油，油热后下八角出香味，加入蒜末炒香，然后将肉片炒半熟后加入豆角，加酱油调味。
加热水烧制。
豆角熟了之后，大火收汁！加入盐鸡精等，将蒸好的面条放入锅中
拌匀，起锅
点睛之笔是调味汁。
蒜末 醋 鸡精 盐调成调味汁，吃的时候还可以加入黄瓜丝和香菜，还有香油的话就更好了。
芝芯松子虾球
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感觉2012年的一月是个很爽的月份儿，因为诸多假日都集中在了这里，终于可以好儿好儿的休息一下了。人都是这样儿，什么事情干长了都能出现个烦躁期，这时候儿就需要停下来，休息一下儿，就算是个缓冲了。也为将来继续的努力打下个坚实的基础。所以说，休息是必不可少的，当然，如果能够天天休息那就更加再好不过了··········
元旦过了，春节也就不远了。今天开始更新年菜系列，我尽量挑选一些卖相儿较好的菜品来为大家作介绍，筒子们如果有什么喜欢但不会做的菜肴也可以留言给我，我努力帮你实现，但是，诸如满汉全席中的烤骆驼一类的大菜您也就别抻碴儿了，我家锅小，实在是做不了......
用料：
去皮鲜虾肉250克
肥猪肉馅80克
去皮松子120克
马苏里拉奶酪120克
葱姜水50克
黄酒1小勺
蚝油1勺
蛋清20克
盐3-4克
生抽10克
白胡椒粉1小撮
香油1小勺
做法：
葱姜拍破加入清水浸泡半小时制成葱姜水，将去皮鲜虾肉和肥肉馅放入搅拌机，倒入葱姜水搅打成虾肉泥倒出备用。将虾肉泥中加入蛋清，蚝油，生抽，盐，黄酒和白胡椒粉。
用打蛋器将虾肉泥搅打上劲儿（约5-8分钟）。最后加入香油拌匀。将拌好的虾肉馅装入密封袋中，入冰箱冷冻约1小时左右。
取出冻好的虾馅，分成小块（每块约20克）中间包入马苏里拉奶酪（约8-10克）团成虾丸。将包好的虾丸放入事先装好松子的碗中滚动使其外部包裹一层松子。
锅内热油，油温六成热时下入虾球炸至虾球浮起颜色金黄后出锅。盘中放吸油纸洗净多余油脂后另装盘制作完成。
含有植物营养素彩色水饺
用料：
600克面粉
半根胡萝卜
三片叶子紫包菜
半根黄瓜
做法：
把准备好的三种蔬菜分别倒入榨汁机打成汁
分别和成三个面团，揪面团擀面皮，三种颜色的面团可以随意组合，混合出的面皮颜色像冰激凌的感觉有木有😍
完成✅
西红柿炒豆腐
看到大家做的豆腐大多都是先煎过才做其他烹饪的，我想说豆腐啊，鲜鲜嫩嫩最好吃了，煎过油又大，也不健康啊，今天来一道我家的家常菜，西红柿炒豆腐，豆腐就是直接放进去炒一下就OK了，很好吃的，大家可以试试哦~
用料：
豆腐
西红柿
青椒
盐、花椒粉
鸡精、食用油
葱、蒜
做法：
豆腐切长条，西红柿切丁（最好去皮），青椒切块
油热7成，放葱蒜爆香，下西红柿，炒至出水。
下豆腐，青椒。下盐、花椒粉，炒匀，放鸡精出锅即可。
祝寿生日蛋糕
奶奶92岁生日，亲手做个蛋糕给奶奶祝寿!
用料：
9个鸡蛋
135克低筋面粉
90克玉米油
110克清水
18克玉米淀粉
100克细砂糖
600克辅料：淡奶油
50克糖粉
适量水果
适量奥利奥碎
30克白巧克力
少许油溶红色素
做法：
清水与玉米油搅拌至乳化。
筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌均匀。
加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
蛋白分三次加入细砂糖打发至尖角。
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。倒入10寸戚风模具里，震几下模具。
烤箱140度预热10分钟后放入烤65分钟。
出炉倒扣彻底凉透脱模。
200克淡奶油加糖粉16克先打发做夹层，这里放了奥利奥碎，打的硬一点做夹层。
蛋糕切成2片，放上一片并抹好夹层。
再把另一片放好。
再打发400克淡奶油加糖粉34克，打到7-8分发抹面。
抹好面，白巧克力隔水融化加入色素搅拌均匀31度左右淋蛋糕一圈，然后再摆放好水果和装饰物就OK了。
减脂餐 豇豆酿鸡胸肉
用料：
200克鸡胸肉
150克（9根）豇豆
少许料酒
1勺生抽
少许盐
1勺淀粉
1根小米辣
少许胡椒粉
少许料酒
2瓣蒜
做法：
豇豆去头去尾洗净，放入沸水（加入少许盐）中焯一会儿，豇豆变软即可，不要焯太久，焯好之后放入凉水中过一遍。
鸡胸肉切块，放入绞肉机搅碎，或者用刀剁碎。
绞好的鸡胸肉里加入生抽，蒜粒，胡椒粉，料酒以及淀粉，搅拌均匀。
豇豆像这样卷起，先打一个结，然后围着豇豆绕即可。
将处理好的鸡胸肉馅放在豇豆上，上锅蒸七八分钟即可，鸡胸肉熟的比较快，豇豆因为事先焯过，也很快就好。蒸太久豇豆颜色就会变，就不好看了。
有的菜谱是再做了一个芡汁儿，我是直接做的一个蘸料（生抽，蒜粒，小米辣，米醋，耗油，葱花），平时蒸菜或者凉拌菜都爱用这个蘸料。
蜜桃酸奶慕斯
蜜桃的夏天。

此方是6寸圆模的用量。

8寸请翻倍。
用料：
蛋糕底
2片戚风蛋糕片
酸奶慕斯：
250克酸奶
40克细砂糖
250克淡奶油
10片吉利丁片
35克水
桃子装饰
一个桃子
随意清水
少许盐
做法：
吉利丁入冷水中泡软。
泡软的吉利丁隔水融化，融化后倒入酸奶中搅拌均匀。边倒边搅拌，防止凝固，特别是冬天。
淡奶油加糖打至6分发，跟酸奶糊混合均匀。
根据习惯烤好戚风蛋糕，取两片根据模具裁成合适大小，稍微比模具小一点点就可以了。
先铺蛋糕片，倒一层慕斯液盖过蛋糕片。然后放适量糖渍蜜桃（当然也可以放入任何你喜欢的水果），再倒一层慕斯液，铺一层蛋糕片。为了防止蛋糕片浮起，此时可以把慕斯放入冰箱冷藏10分钟。

10分钟后取出，倒入剩下的慕斯液，抹平表面，入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
时间到了准备表面装饰，桃子削皮，切成丁和半圆的薄片，稍微在盐水中浸泡。
取出慕斯脱模，桃子丁和桃子片沥干水分，装饰，造型随意。
讲完。
梅干菜炒饭
小超人从武夷山带回来特别香的梅干菜，琢磨除了做馅还能做啥
尝试炒了饭很不错~
用料：
两碗米饭
一个尖椒
半根胡萝卜
一把梅干菜
1/2小匙盐
1/2小匙糖
1小匙生抽
做法：
梅干菜用水泡10分钟左右泡软捞出挤掉水分。胡萝卜切碎，尖椒去蒂去籽切碎。米饭搅散待用。
锅烧热下宽油，下梅干菜炒香，接着下胡萝卜超软，然后下尖椒碎略炒，下米饭一起中小火翻炒均匀，下盐、糖、生抽调味炒匀即可
36个月以上粉粉桃子卷 卡通蛋糕卷
孩子都喜欢卡通系列，今天做一个卡通的蛋糕卷，其实就是在这里额外加了一点装饰，只要会做蛋糕卷做这个就没问题，可爱的水蜜桃蛋糕卷 不仅好吃而且好看。
做蛋糕卷有几个很重要的点，蛋白打发要到位，是有点弯沟状的
我们再来看温度，正常是10多分钟已经看到蛋糕在烤箱里膨大起来，表面开始上色，如果家里没有烤箱温度计，就按照这个标准来看烤箱温度对不对，如果提前上色了说明温度高了下次调低，如果20分钟还没有上色说明稳定低了下次调高。 
所以烤箱温度都是要自己去调整的，每一个烤箱温度都不一样，多做 几次就好了   
35*25的长方形烤盘做的 用28*28的烤盘全部比例乘以0.8。
用料：
蛋白169g 蛋黄81g 色拉油50g 牛奶50g 低粉41g 玉米淀粉8.5g 白砂糖40g 
夹馅：奶油200g 砂糖18g 色素/草莓粉适量
装饰：巧克力少许 色素适量 黑巧克力豆适量
做法：
色拉油50g 牛奶50混合乳化备用
筛入41g低粉 8.5g玉米淀粉Z字形混合均匀备用
加入81g蛋黄混合成无颗粒的蛋黄糊备用
169g蛋白加砂糖打至湿性发泡的状态，这个状态是小弯沟有点软但又不是很软的状态，一定要看清楚哦，太软的弯沟也不会成功的。蛋白凝固时要打一会看一下千万别打发过头，蛋白打到提起来弯钩状 如果还有一点动那还要打 一会湿性发泡过一点点就要停止了，要是打到硬性发泡那可能你的蛋糕卷会裂哦
蛋白糊加三分之一入蛋黄糊翻拌，再加入剩下的翻拌均匀
准备35*25的长方形烤盘或者28*28烤盘垫上烤纸/油布，我四周没垫，金盘不粘效果好很容易取下来的
面糊从高处倒下
面糊用刮板迅速弄平整，你可以在烤盘下面垫一块湿布，然后敲几下让面糊更平整还有可以振荡出一些大气泡，如果你的面糊很稀不需要用刮板那么很遗憾不是消泡就是蛋白没有打到位
烤箱提前预热175度烤30分钟 蛋糕表面金黄即可出炉，拿出来立即把烤盘从高处落下震荡出热气 连同烤盘一起晾，等稍微温热了再取出来，烤箱温度时间需要根据实际温度进行调整
淡奶油+砂糖打至9分发
蛋糕卷下面垫保鲜膜，蛋糕卷两边切斜刀涂抹在已脱模的蛋糕卷上，两头奶油略薄一些
提起保鲜膜 两头对接，稍微整形一下成三角形，对接的要在最上面，底面是平的，放冰箱冷藏定型
准备粉红色巧克力做腮红，大红色巧克力做嘴巴
热刀切蛋糕卷，放上巧克力豆做眼睛，腮红嘴巴，放上薄荷叶装饰即可
可以添加我的微信，交流更多辅食。
鱼羊鲜鸳鸯锅
【鱼羊鲜】
和家人 和朋友
喝鱼汤吃羊肉
再来点烫菜 
冬日里再温暖不过的事情
——小食刻
用料：
1000g羊蝎子
500g鲫鱼
500g萝卜
500g豆腐
50g生姜
30g干辣椒
1根大葱
2根青蒜
10g孜然
10g桂皮
3粒八角
1粒草果
8片香叶
50g豆瓣酱
30g猪油
20g料酒
30g生抽
10g老抽
10g醋
6g白糖
2g鸡精
适量白胡椒
适量盐
做法：
先将羊蝎子切块，可以让卖肉的师傅来切，因为。。。。真的很难切
冷水泡1小时泡出血水
萝卜削皮切滚刀块
大葱切段
姜切片
将泡好的羊蝎子冷水下锅焯水
大火烧开就可以了，烧开后将羊蝎子捞出
热锅冷油放姜片
然后加入葱段翻炒
倒入50g的豆瓣酱
翻炒均匀后把焯水的羊蝎子倒入锅内
放萝卜块
倒入热水，水面没过羊蝎子
倒入孜然和桂皮
然后放鲜叶和干辣椒
倒入料酒
生抽和醋
放入6g的白糖
6g的盐和3g的白胡椒
盖好盖子，中小火烧90分钟
羊的部分弄好了，开始鱼的部分,先将鱼划开
豆腐切块
热锅将猪油放进去
鱼下锅煎一下
煎至两面金黄后加姜和葱段爆香
倒入热水，水面没过鱼
熬煮至汤变成奶白色加入豆腐
加入白胡椒3g
鸡精2g
盐5g
中火煮5分钟
将煮好的羊肉放入鸳鸯锅的一边，撒青葱段
将过滤后的羊汤倒入
鸳鸯锅另外一遍放入鱼肉和豆腐
倒入鱼汤就完工了
冬日准备好，与家人一起围着一个小灶，锅内冒着暖腾腾的热气~
超棒有木有~
草莓🍓奥利奥雪花酥
吃腻了原味雪花酥 一定要尝试这款草莓奥利奥雪花酥！
用料：
50克蔓越莓
100克奶粉
360克棉花糖
120克黄油
200克坚果
100克草莓干
360克饼干
60克奥利奥碎
做法：
准备好材料 我自己做手工 我的料非常足 自己吃减半！
黄油小火至融化 放入360克棉花糖 加入奶粉和奥利奥碎搅拌均匀 依次放入坚果 草莓🍓 蔓越莓 饼干！饼干一定要分三次放才会均匀！
这是出锅后切块
横切面细节图
打包的情景
搞定！
红酒糟焖烧梅花肉
地方特色较浓厚的“闽菜”
用料：
500g梅花肉
4薄片姜片
2颗八角
一小碗红酒糟
半杯清水
做法：
新鲜梅花肉切成小条
八角洗去浮尘
生姜切薄片
红酒糟，取了料酒所剩的糟
放适量玉米油，等油热，下肉翻炒，炒至肉面均泛白，依次放入八角、姜片，酒糟，翻炒出香味。
加入半杯清水，半勺盐，大火烧开，盖上锅盖，转中火焖15分钟。
开盖大火收汁
装盘出锅～下饭佳肴
榨菜肉末汤面
非常好吃的汤面
这种方法用作拌面来也可以
用料：
半包榨菜
适量猪肉馅
少许青菜
适量生姜、大蒜、香葱
适量豆瓣酱
适量生抽、盐、醋、糖
适量油泼辣子、鸡精
做法：
榨菜切碎，生姜大蒜切末，香葱切碎
锅入油烧热，下入豆瓣酱炒出红油
加入肉末翻炒，加入姜蒜末加入榨菜翻炒均匀！超好盛出备用
锅入开水烧开，放适量的盐下入面条煮熟！青菜烫熟
调汁：碗里加入适量的生抽醋糖油泼辣子鸡精香葱末拌匀
舀入面汤
放入煮好的面条和青菜
再舀入做好的榨菜肉末即可
斋菜 罗汉斋
每年大年初一给婆婆拜年，婆婆就会准备一桌子斋菜，可以吃许多很好吃！今天第一次给大家介绍就是这道吃了近二十年的家传古早味斋菜！
用料：
一把干黄花菜
一个鸡心菜也叫包菜
一把木耳
少许冬粉或粉丝
一罐罐头蘑菇
十朵油豆腐剪对半
四片姜片（纯斋就不加）
做法：
所有材料
起油锅鸡心菜切大块和姜片一起炒香
加一碗滚水，盐一汤匙，味精或鸡精，下油豆腐或油炸豆腐皮煮滚
下黄花菜，木耳，蘑菇！盖锅盖闷小火十五分钟
十五分钟后加冬粉和一块白豆腐乳，在闷煮五分钟
可以上菜了
可乐鸡翅
用料：
9个鸡翅
半瓶可乐
3片姜
1-2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
10颗左右白芝麻
做法：
鸡中翅洗净正反面划道
水开放点姜片、鸡翅、料酒焯水，水开2-3分钟控水冲凉
起锅烧油鸡翅煎至两面微黄即可
锅内留少许油放入姜末炒香、继续放淹过鸡翅的可乐、少许生抽、蚝油、料酒
大火收汁即可、汁要干的时候开小火翻炒不然容易烧糊
装盘撒上少许白芝麻
小煎包
用料：
200克中筋面粉
适量水
200克肉末
2片姜
2勺生抽
3克酵母
1克糖
3克盐
1个鸡蛋
1勺老抽
适量小葱
做法：
肉沫加入生抽、老抽糖、生姜沫、盐少许水，搅拌
面粉加入水酵母少许糖，揉成团，静止发面到两倍大，搓成长条，分成大小一样的小剂子
如图所示，包成小包子，摆在平底锅里
锅里加入少许食用油后，加入莫过包子一半的水，盖盖开活煎干水，开盖，如图所示，撒葱花即可
补充一下，面粉发酵成蜂窝状即可，如图所示
出锅
烤三文鱼
用料：
日本酱油一大汤匙
味淋半汤匙
姜少许
以上食材加三文鱼腌一个小时
做法：
用厨房纸巾擦干腌好的鱼身
鱼身上洒黑胡椒和盐水许（如果觉得够咸可以不放盐）
鱼身上刷一层薄薄的油（烧菜用的油）
最后往鱼身上刷一层薄薄的蜂蜜（为了上色）
热风烧烤190度预热
190度7分钟，取出鱼
温度调整200度再烤2分钟（这个环节中，取出鱼后把鱼翻面烤）
正宗四川担担面
身为四川人吃面也是很讲究的，毕竟一日三餐都可以以面为主，早餐是吃面，中午不知道吃什么来一碗面，晚上不想吃太复杂来一碗面，四川小面的花样都是吃出来的，好卖不好卖还要看臊子香酥不香酥，红油清亮不清亮的，面条筋不筋，水放的是不是太稀，在深圳是吃不到正宗的四川小面了，最终只有靠自己动起手来。
用料：
一小勺陈醋
一勺红辣椒油
适量炒花生末
适量肉末
一小勺花椒油
可以来多一点点蒜末
2小勺酱油
一小勺猪油
根究自己喜好叶叶菜
做法：
首先炒猪肉末，也可以用牛肉末会更香，前腿肉就好，放点猪油下锅热油，7分熟肉末下锅，炒出油，差不多放点酱油和盐，再炒干一点收一点水份就起锅，肉末的质地是带有一点弹性的，注意不要吵太干，会影响口感。
红辣椒油，菜油热透冒烟为止，然后凉一下，浇到辣椒面上面，倒一半油用勺子和匀一下，再把剩余的油浇上去，静止到放凉，红油辣椒就做好了。
花生要用熟花生，炒熟或者烤箱烤熟都行，熟了之后压成花生末备用
接下开始煮面，煮面的同时调味：酱油、盐、陈醋、熬好的辣椒油、一点香油、花椒油、猪油，再放入一点煮面的面汤，一点就好，能把调料调开的样子，把煮好的面脱一下水放到调料上，撒上肉末、花生末、葱花、一点叶叶菜，然后拌匀就要可以开吃了。
咖喱杏鲍菇酱汁面
用料：
西红柿
杏鲍菇
胡萝卜
青椒
圆葱
咖喱
牛奶
面条
做法：
各种材料切丁待用
热锅后倒入少许花生油，再将洋葱丁炒香 放入西红柿 炒到有酱汁后将其他材料都加进去（杏鲍菇要先过热水焯一下）
中火炒3-4min 加少许水 （大概能没过蔬菜就行）
等水沸腾后加入咖喱块（我用的是百梦多比较辣的那个）待咖喱块融化开后 加少许牛奶 再开锅后加少许咖喱粉和盐还有黑胡椒就
面条煮好后过凉水 将酱汁浇在上面就ok了
红烧鹌鹑
用料：
3只鹌鹑
8颗冰糖
适量干辣椒
适量酱油
少许彩椒
做法：
鹌鹑洗净，1只鹌鹑切成4块，备用
油锅7 8层热的时候放入冰糖
用小火慢慢的熬，等到冰糖吐白泡泡
然后放入鹌鹑翻炒一会
加入适量的清水，放适量的酱油，放几个干辣椒，大火煮开后用小火慢炖
我煮了大概20分钟这样，然后开大火收汁，收到汁水差不多干的时候就可以了
出锅前加点鸡精和彩椒
全麦蜂蜜果仁面包
用料：
200g全麦面粉
100g高筋面粉
10g燕麦
半勺盐
50-80（自行添加）蜂蜜
1个鸡蛋
20g黄油
160g牛奶
自行添加核桃仁葡萄干蔓越莓片
少许备用鸡蛋液和黑芝麻粒
4g孝母粉
做法：
先孝母粉加温水搅拌放置5分钟备用
用牛奶把孝母 全麦和高筋面粉 燕麦 蜂蜜 盐和面，（我用的面包机和面20分钟）手和差不多就行，根据面的软硬自行稍加牛奶或多加丁点牛奶都行，然后放冰箱15分钟。
冰箱拿出再加黄油果仁和面，手和面先加黄油和好再加果仁，自行感觉差不多就行（我用面包机和面30分钟）后用面包机发孝一个半小时
面发好，轻柔几下压走气泡，揉成小圆包，醒面15分钟后刷上蛋液洒上少许黑芝麻。
烤箱预热180度13分钟完成，或者200度烤8分钟，160度烤5分钟，我是一直观察着随时控制温度。以皮别烤黑为主
烙饼
葱油烙饼
用料：
200g面粉
葱花
盐
做法：
用开水烫面 再加干面粉揉匀 擀成长条 撒上葱花 抹油～
卷成面团 擀成饼 再抹层油～
葱花木有了 加些芝麻酱 做成芝麻酱饼～
饺子皮水煎包
包锅贴剩下了不少饺子皮，于是用来做水煎包，其实第一次知道饺子皮还能做水煎包，还是我同学妈妈告诉我的，后来自己试了几次，真滴挺好吃。
用料：
30张饺子皮
3个鸡蛋
150克韭菜
一根胡萝卜
4朵香菇
一把粉丝
一把虾皮
两勺蚝油
一勺香油
3克盐
一小勺五香粉
少许面粉
适量食用油
一勺葱花
一小勺芝麻
做法：
把鸡蛋打散、和虾皮一起炒熟铲碎，虾皮也可以不炒，放凉备用。
热水泡发粉丝，放凉备用。
韭菜、胡萝卜切末，香菇切小丁，把鸡蛋和粉丝放进来，加蚝油、香油、盐、五香粉，搅拌均匀。
案板上撒面粉防粘，然后把饺子皮擀薄一点后就可以包包子了。
包好包子后，平底锅中倒适量油，烧热放入包子，中小火煎到底部焦黄，加100克水，盖盖子水煎。
6-8分钟左右就煎好啦，撒上葱花芝麻出锅。
配一碗自己喜欢的汤就可以开吃了！
超香的软炸里脊（独家研发）
好的食物是需要多次实验的，不同的用料配比会产生不同的效果，在家实验了很多次才确定这种软炸里脊做法，炸出来的里脊非常软，用新鲜里脊去炸，炸好后撕开会有一种独特的香味！现在分享给大家。
用料：
适量里脊
按比例淀粉
按比例白面
1个鸡蛋
一勺食用油
适量盐
适量姜片
2个八角
适量花椒
适量料酒
适量白酒
这个是灵魂★味好美椒盐
做法：
姜片，八角，花椒放到小碗里，加入开水到半碗，加盖泡一个小时（也可以加一小块葱），这样泡出来的葱姜水，去腥效果是最好的，还可以增香。
新鲜里脊切大片放盆里，加泡好的葱姜水，加料酒与白酒适量，加点盐，腌制20-30分钟，盐不要加太多，加多了太咸肉会硬，影响口感，淡一点后期沾椒盐，吃起来味道反而会更好。
5勺淀粉配比1勺白面，务必按此5:1比例调配，加一个鸡蛋，加一勺油，搅拌均匀制作成淀粉糊，千万不要加水！如果觉得干可以稍微多加一点点油，如果稀了按比例加一点淀粉与面粉，糊稍稍稀一点也不要紧，能裹住肉片上就行。
将腌好的里脊肉拿出，放入淀粉糊里搅拌，从下往上捞肉片搅拌这样比较均匀，保证肉片都包裹住淀粉糊。
锅里加油烧热，油热后调小一点火，下肉片，下的时候用手抻开肉片，保持外形，炸到稍微变黄捞出，之后开大火再次下入里脊复炸，外表变金黄色即可捞出，里脊不要炸太久，否则会变硬，最后刚炸好的里脊放在耳边听，会有吱吱的叫声是最好的。
炸好的里脊外表金黄，而且还不硬，嚼着会有一种独特的肉香，可以撒上椒盐提味儿或者直接沾椒盐吃最好！推荐椒盐用味好美这个牌子的，因为颗粒比较细，味道比较足，适合沾着吃。
酱瓜肉松寿司
日想夜想地想着寿司
于是就自己买来工具动手做
随心搭配果然有奇效
这个配方好酸呐！
愿生活每天都有新味道
用料：
适量寿司米
两条酱瓜
适量肉松
适量寿司醋
适量丘比沙拉酱香甜味
做法：
寿司米洗三遍后煮熟，闷15min
将米盛入大碗里，加寿司醋拌匀，一点一点拌，期间不断试味，达到喜欢的口感为止，然后用风扇吹凉
竹帘垫上保鲜膜，将海苔铺上，将冷却的寿司米铺到海苔上压紧，将海苔和米翻转过来（即海苔在上、米在下）
放上酱瓜，卷好
寿司刀沾水，快准狠地将寿司切开，不沾水或者慢慢切的话寿司真是各种散....
放上肉松和沙拉酱即可食用啦
超满足大颗粒烧卖
自己动手丰衣足食，料超足
用料：
20张饺子皮
1碗糯米饭
3朵大香菇
200克猪肉
2勺生抽
1勺蚝油
3克盐
2勺沙茶酱
做法：
将馅料除了糯米饭跟饺子皮外，其余炒香炒熟
加入汤汁 
加入蒸熟好的糯米饭，
翻炒均匀，让米粒吸收好汤汁，加入芹菜末
搅拌均匀晾凉去
现成饺子皮抹上玉米淀粉，擀面杖来回压薄饺子皮，喜欢包出来边边跟花一样的，可以多擀下边边
包烧卖（我差不多两三勺馅料）， 用虎口收紧握住  此时可以蒸锅烧水准备
虎口收紧，握住定型会
码上蒸锅，水开下锅蒸，蒸七八分钟关火闷五分钟再开盖子
记得要闷
菜蟒
菜蟒，也有叫懒龙的，直观的理解就是长长的、素菜馅的、适合懒人做的面食，标题加了这么多的后缀，去掉修饰语，关键词就只有一个“懒人面点”。
用料：
红薯粉条
面粉
鸡蛋
韭菜
盐
生抽
芝麻油
五香粉
胡椒粉
做法：
烫面，方法见香酥梅菜肉馅饼
醒面的功夫准备馅。韭菜洗净沥干水，拌芝麻油静置一会；红薯粉条泡软剪短沥干水；鸡蛋打散加少量料酒和盐炒碎后放凉；所有材料混合后加适量盐、胡椒粉和芝麻油，再加少量生抽和一点点五香粉提味，拌匀即可。喜欢的也可以在这一步加适量炒制过的海米或虾皮，我有时加有时不加
面醒好后揉匀分剂子，取一份擀开成长方形
将馅料均匀地铺满面皮，注意一个长边和两边的短边要留空，沿长边慢慢将面皮卷起，最后的边和两边的口都要捏紧，以防漏馅
都卷好后就可以上锅蒸了，凉水上锅，上汽后中火约15分钟即可。看看摆好的，是不是像大蟒蛇呢？
酥炸九肚鱼
用料：
九肚鱼 味椒盐
做法：
去头把鱼肚子顺便拉出来 去尾 
用刀拍几下开边如图 
上脆炸粉即可
六成油温下锅炸至金黄捞出
蘸椒盐味吃（适量）
陕西特色笼笼肉
用料：
500克五花肉
每种一个五香大料
1勺料酒
适量生姜
半碗糯米
适量郫县豆瓣酱
适量味精
做法：
糯米半碗温水泡一个小时，捞出沥干水分，用擀面杖碾碎备用
猪肉切片三毫米厚度，放入碗中加料酒一勺，五香大料，加水腌制半小时
生姜切碎备用
碗中放入糯米碎，五花肉，适量豆瓣酱，味精，拌均匀，加半碗大料水

最后装碗，五花肉铺入碗底，糯米放上面，上锅蒸50分钟，蒸熟装盘即可
黑椒炸牛柳
用料：
500克牛里脊
1个鸡蛋
5片姜
3瓣蒜
1根葱
1勺盐
半勺糖
3勺淀粉
适量油
2勺酱油
1勺蚝油
半勺香油
适量胡椒粉
适量黑胡椒粉
做法：
牛肉切成半指宽、5公分左右的细长条，姜切片，蒜拍开，加入花生油，盐，糖，酱油，蚝油，香油，淀粉，胡椒粉等配料，用手抓匀后用保鲜膜包好，放入冰箱1个小时腌制入味。
腌制好后把牛肉拿出来，打入一个鸡蛋，再拌入一勺淀粉，一小点盐，抓匀。
起锅烧半锅油，油温五成热后先把姜片蒜瓣丢进锅里爆香，再把牛肉入锅，中火炸透。
待牛肉变色，适当翻动牛肉避免黏住锅底。炸的过程需要耐心。等牛肉颜色变深，把牛柳推到锅边，再次加热锅里的油，油沸腾后倒入切好的葱花，把牛柳再次推入锅中，大火复炸。一分钟后关火，用漏勺过滤多余的油，出锅摆盘。
在牛柳面上充分撒上黑胡椒粉和胡椒粉，让味道更加丰富。
摆盘，拍照。真诱人～
黑米糕
有了小美之后，就像打鸡血一样折腾，哈哈！
做法和戚风蛋糕类似，只是面粉改米粉，烤改为蒸。
味道秒杀早餐摊上的黑米糕，很适合做早餐。
吃不完请用保鲜膜包好，以免风干。
用料：
35克黑米
10克大米
20克糯米粉
20克油
50克牛奶
3个鸡蛋
50克白糖
做法：
黑米35克，大米10克，3分钟速度10磨粉。

很多人纠结洗不洗米的问题。我买的有机黑米，懒就不洗了，直接打。
如果实在觉得不干净一定要洗，可以洗好后沥干水，平铺在烤盘里用烤箱去除水分120度10分钟。
如果没有烤箱，可以用厨房纸吸掉水份后平铺晾干。
粉倒入大碗，加20克糯米粉，20克玉米油，50克牛奶，3个蛋黄搅匀成糊
完全可以不洗锅，直接打蛋白。一点点黑米粉不要紧，只要不是液体残留就不影响。
3个蛋清加50克砂糖，插蝴蝶棒，速度3.5，约3分钟，打至硬性发泡。要时刻关注状态。

蝴蝶棒保留，倒入面糊，速度2，约10秒混合均匀。

倒入6寸蛋糕模，盖保鲜膜。水开后放蒸锅，35分钟，V档，速度小勺
蒸好取出倒扣冷却脱模
松松软软很好吃哦！
宿舍锅可乐土豆鸡翅
用料：
8个鸡翅
1个土豆
200ml可乐
克油
1勺老抽
2勺生抽
做法：
将鸡中翅洗净，表面划刀，放入碗中加入老抽，生抽和油，抓匀后盖上盖腌制2小时。
洗净土豆，削皮切小块（不要切太大，宿舍锅功率小，太大难熟）。
锅中放油，放入土豆块煎炒至微焦熟透。
将土豆盛出放在碗中，锅中放入一点油，放入鸡翅煎熟。
放入土豆，将鸡翅翻到土豆上方，倒入约200ml可乐(可乐不用太多，太多会太甜)。
收汁一会就好了，汤汁可以浇饭美滋滋～
枸杞银耳苹果沙拉
用料：
1朵银耳
一个苹果
几颗枸杞
一勺糖
一半勺盐
一个碗底在多一些白醋
适量香油
一点点花椒油
做法：
一朵银耳泡发洗干净撕小块甩干，苹果切适合入口的大块。
拿一个碗放入糖，盐，白醋。香油和花椒油直接点在银耳上。碗汁和银耳苹果拌一起，枸杞放几个做装饰。
大红袍炖排骨
用料：
250克排骨
1/3片陈皮
3片姜
大红袍5克茶叶
克油、盐、砂糖适量
做法：
水浸排骨30分钟左右，沥水，用油盐砂糖各一勺腌制半小时备用。
将茶叶放进网袋并打结

烧红锅后放入姜片、排骨、陈皮丝炒至微黄再加入少许生抽（我用一品鲜）
加入适量泡过清水和茶叶包炖煮半小时
非常简单易做的东北酸菜
主图是去年年末用刚腌好的酸菜做的酸菜炖脊骨。
在我家腌酸菜是每年冬天必然进行的一项大型活动，酸菜也是从小吃大的刻在骨子里的味道。我居住的城市今年天气冷得比较晚，现在的日间最高气温才将将降到了15度以下，正常来讲按照我家乡的天气，过了寒露就可以腌菜了。东北酸菜非常适合做炖菜或者做馅，做法也不是很困难。家里常用的方法是10斤菜4两盐，不过这个盐量其实还是和水量也有一定关系的，具体放多少怎么确定这个量，后面的步骤我会仔细说一下。
用料：
2颗白菜
6升纯净水
150克盐
做法：
买回来的白菜破开，小的就破一半，大的就破成四份，然后用流水简单冲洗一下，然后晒一下，不用晒很长时间，把洗时候留在叶子上的水晒干就可以了。
一个密封容器，玻璃的最好。密封性一定要好，一定要无油无生水。
无生水的意思就是不要用水龙头里的自来水把桶刷了后直接用，擦干。
白菜晒好后就可以直接腌了。
桶底先撒一点盐。
放一层白菜，撒一层盐。
再放一层，再撒一层。直到捅满或者白菜全部放进去。
菜放好后，倒水。
这个水我用的是超市买的桶装纯净水，自来水烧个开然后凉凉也可以。
水把菜末过去就可以。一定要把菜全部压在水底下，否则露出来的菜叶会烂。
实在压不下去的话就找个干净的重物伸进去压一下，重物也别太重，能把菜压下去就行。
水加完了，这个时候可以尝尝桶里水的咸淡，要明确的尝到水是有咸味的，不能太寡淡。
我这里是4斤菜6升水150克左右盐，大家可以参考一下。
盐一定不能少，少了菜会容易烂。哪怕现在的盐多了，腌好了做的时候多洗几遍就好了。
水确认没问题后，密封盖盖好。
顶盖盖好。
找个通风凉爽的地方，不建议冰箱。
我这是放在了阳台，因为我这个桶是玻璃的，密封性也非常好，不怕雨淋。现在是阴天，这样放着就可以，如果是大晴天，最好找个东西盖一下遮一下阳光，或者干脆换个背阴的地方。
接下来就让时间去解决一切了。
我会差不多每隔一周来更新一下菜的情况，完全腌好大约需要一个月的时间。
今天是腌菜的第15天。我用了个瓶子来别一下，把菜压到水下。可以看到菜已经明显发黄了，水也变得混浊了，打开盖子会有一股发酵的味道。如果水表面有白色的物质不用担心是正常的，但是长毛长霉是绝对不正常的，菜一定要保证完完全全在水下，如果有烂的菜叶一定要及时捡出去，否则菜就会变质就会长毛。
最后再放两张我比较喜欢的酸菜菜肴。
酸菜汆白肉。这个不用说。可惜我这里买不到适合炖菜的血肠，不然味道会更好。
酸菜炒肥肠
酸菜牛肉面当然也可以
或者把腌好的白菜帮切成小块，直接蘸酱生吃也非常不错。
香菇蒸鹌鹑蛋
用料：
十个鹌鹑蛋
十朵香菇
一勺香油
一勺生抽
一根葱
做法：
洗净香菇，用剪刀剪去香菇蒂，用小刀沿着剪剩的中心凸起的蒂的边沿划一圈，挖成一个坑，沥干水分
每个香菇打一个鹌鹑蛋，敲碎蛋的底部，再把底部朝上，撕开底部的壳，把蛋黄倒出来
烧开水后，蒸笼垫上蒸笼布，放入香菇蛋，蒸八分钟
加生抽和油一勺均匀淋在每一个香菇蛋上，撒葱花
减脂燕麦红糖饼干
减脂期间的加餐or小零食
用料：
110g低筋面粉（or全麦粉）
20g燕麦
15g橄榄油
20g鸡蛋（可用20g水代替）
20g红糖
1g盐
1g小苏打
20g水
做法：
小苏打粉加入20g温水搅拌均匀，红糖碾散碾碎。
将110g低粉（or全麦粉）、20g红糖、1g盐放入盆里搅拌均匀，然后加入20g苏打水、20g清水、15g橄榄油、20g燕麦加入盆里用刮刀搅拌至无干粉。（根据不同品牌的粉吸水性不同，太干的话可以适量加点水）
揉成团后在台面上擀成3mm的薄片后切割
烤箱预热160度，烤盘铺上油纸，将面片铺到烤盘里，稍留空隙，中层烤15分钟。
自制面线虾
哈哈，做的时候，面坨了，新手上厨~还好有妈妈在！
用料：
只14虾
一纸多龙须面
一匙盐
一匙（比盐多一点）糖
适量（大概有5匙）生抽
适量（和生抽差不多）香油
适量（同上）闷倒驴
适量（多一点）面粉
做法：
虾头去掉，把虾剥壳，然后把虾线挑出来，弄完后把虾清洗一下。

把虾正反两面用刀划几下，然后把虾掰直（不要断了）这样放平之后炸出来，它才不会卷起来。
制做调料。
把盐，糖，生抽，香油，闷倒驴，调在一起。
把虾放到调制好的调料里，调制10分钟。
开一锅水，把龙须面放到热水里，至于过程（我妈说，像做凉面条一样）好了后，在凉水里过一下。

（看别的菜谱，要把面放到面粉里，我放了，然后它就成面坨了……哈哈，我功夫不到家~）

面下好后，最好不要乱，要不然不太好裹。
把虾放在面粉里面滚一圈儿，然后再裹龙须面的时候，把龙须面放在面粉里面儿过一下，然后再把它裹到虾上。（裹紧一点！要不然炸的时候容易散。）
裹好虾之后，锅里放油，油热后就开始炸吧，分开炸（小心不要被油溅到），炸至金黄便可。
控一下油。
好啦，摆盘！
减脂必备🥢杂蔬烤牛排
减脂第二天
晚上要去打拳🥊
吃点好的有力气！
原则高蛋白低碳水
量要少少少！
用料：
1块牛排
黑胡椒粉+料酒
土豆
花菜
蘑菇
苹果
红酒+蜂蜜+酱油
做法：
这次我用了土豆花菜和蘑菇 
蔬菜过水煮熟 
铺在烤盘上 
表面抹油 
烤箱不用预热200度20分钟


小火煎牛排到五分熟 
牛排放到蔬菜上 
抹油和酱汁 
放上苹果片 
继续烤5分钟
👉酱汁：腌牛排剩的酱汁+酱油+蜂蜜+红酒
放到中上层 
再烤5分钟即可出锅
✔️此方法是全熟的牛排 
不想要全熟的可以前期煎的生一点
✔️不易熟的蔬菜需要煮一下（比如土豆，花菜）
容易熟的蔬菜直接放就可以了（比如洋葱、蘑菇、青椒）
蔬菜烤的干一点好吃
✔️煎牛排可以不用油
煎的时候只翻一次面
✔️最后5分钟可以用锡纸裹住牛排
汁水更丰富哦
全麦牛肉饼
用料：
200克全麦面粉
200克牛肉
半根胡萝卜
1个洋葱
做法：
牛肉，胡萝卜，洋葱全部切碎放入碗里
加入一勺生抽，一勺耗油，
加适量黑胡椒和食盐调味
面团擀成长方形
铺上肉馅
从一头卷起来
两头压紧封口
平底锅刷油，将面饼放入锅里
饼子表面也刷一层油，小火慢煎至两面金黄即可
将肉饼切成几段排盘，就可以开吃了
三鲜米线
学生时代的记忆，每天下课和好朋友邀约一起去学校门口吃一碗热腾腾的砂锅米线
用料：
200克米线
适量盐
适量鸡精
6片姜
4瓣蒜
适量小葱
1勺猪油
1个西红柿
1把干木耳
100克瘦肉
半个午餐肉
100克平菇
半把黄豆芽
做法：
将所有配菜清洗干净，西红柿午餐肉切片，葱切成葱花，姜蒜切末，猪瘦肉洗净切片加盐，姜，料酒抓匀，然后加入适量淀粉码味。
1、锅内加入少量食用油，再加入一勺猪油，油热之后下入一般的姜蒜炒香，加入番茄，翻炒至出汁之后加入适量的水。
2、水烧开后，继续中小火熬5分钟，加入豆芽，蘑菇和木耳。
3、蘑菇快煮熟的时候加入肉片和午餐肉。然后加入米线。

4、煮熟后撒上葱花起锅。一碗热气腾腾的三鲜米线就做好了。

如果喜欢吃辣椒，可以单独用小碗做点沾水。
午餐肉（Spam）杂粮米汉堡，便当之选
用料：
2片午餐肉
1碗杂粮米饭（凉透）
2片海苔
做法：
午餐肉按照罐头的形状，切1cm厚亮片。 然后把午餐肉从罐头里取出，把米饭塞进罐头，一定要压实后，把成型的米饭取出，切成2cm厚的米饭片，在煎锅上小火略煎一下，让午餐肉表面焦脆一些。
如图组装，就成了汉堡啦！
可以搭配喜欢的材料做成便当！
切片的厚度可以自己调整，根据便当的高度！