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法式巧克力草莓塔-女生最爱夏季甜品
juju今天分享的这道巧克力草莓塔是最好不过的甜品了，酥脆的塔饼里放一层薄薄的巧克力酱，再放上涂满草莓酱的草莓，冷藏以后食用，清爽可口又充满情调的法式甜品哦~
用料：
120g面粉(塔饼用)
100g玉米淀粉(塔饼用)
1勺可可粉(塔饼用)
1个鸡蛋(塔饼用)
4勺水(塔饼用)
50g砂糖(塔饼用)
100g黑巧克力（用于巧克力酱）
20ml奶油（用于巧克力酱）
25g黄油（用于巧克力酱）
250g草莓
2勺草莓酱
2勺水
做法：
面粉，淀粉，砂糖和可可粉干搅拌一起
倒入切小块的黄油，用手于面粉干搅拌，直到面粉和黄油搅拌成细沙的粉状并且没有黄油块
加入鸡蛋和水，搅拌均匀
直到可以揉成一个面团就停止，把面团放进冰箱冷藏30分钟以上
冷藏好的面团擀薄，放进涂好黄油的烤盘里，用叉子插出洞洞，放进预热到180度的烤箱烤25-30分钟
融化巧克力，再加入20ml奶油和25g黄油，搅拌均匀后涂在烤好的塔饼里
草莓洗净，切半，放在塔饼上。锅里倒入两勺草莓酱和两勺水，微火煮，等到草莓酱变得很稀就下锅，趁热涂在草莓上，并放进冰箱冷藏20分钟以上再食用
肉末炒龙口粉丝
简单，快手，肉香，粉丝有韧性
用料：
2扎龙口粉丝
一小块半肥瘦猪肉
适量油
少许料酒
少许盐
少许糖
少许胡椒粉
1勺蚝油
2～3勺加加减盐生抽
2根葱
做法：
调料勺
1、龙口粉丝用温水泡软备用
2、猪肉剁碎
3、葱切段
热锅放油（比平时炒菜时多放点）放肉末翻炒至变色，再放料酒，胡椒粉，盐，糖，蚝油翻炒均匀，放入粉丝，加加减盐生抽不停的翻炒均匀至粉丝透明后再撒上葱段，即可出锅。
马苏里拉芝士焗红薯
三亚七月的早上，外面在刮着台风，家里没有存货，只有一些给宝宝做辅食的富硒沙地红薯，突然脑袋灵光一闪，焗红薯吧😄锵锵锵，于是，喷喷香的马苏里拉芝士焗红薯就这么华丽的诞生啦😄
用料：
1个红薯
适量芝士
15克黄油
一勺炼奶
适量全蛋液
做法：
红薯洗干净后对半切开，上蒸屉开火蒸熟，判断红薯是否熟了可以用一根筷子插进薯肉里，能轻易插进去说明熟透了
将熟透了的红薯肉挖出来放入一个干净的碗里，别挖太干净，红薯皮带一层肉，这样子才能成型好拿
红薯肉加入黄油和炼奶，因为薯肉是热的，所以黄油可不用软化直接加进去，用勺子搅拌均匀后黄油会自己化开
将搅拌好的红薯肉回填到皮托里，撒上一层马苏里拉芝士，并刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，200度上下火中层烤大慨二十分钟左右，表面上色即可，注意别烤焦了哦
香甜可口的芝士焗红薯就做好啦😄
配上一杯自制的酸奶，在这个刮着台风的早上，心情也能保持一天都美美的，我儿子十个月半了，一口气他吃完了一半
凉拌牛肉黄瓜
用料：
克熟牛肉
根黄瓜
瓣蒜
勺生抽
克盐
糖
小米辣
醋
做法：
熟牛肉，隔水蒸二十分钟，自然晾凉。保鲜膜封好，放入冰箱保鲜层。
冰箱里拿出黄瓜两根，削皮，放入保鲜袋，用擀面杖拍碎切段。
切小米辣，大蒜。
放入三勺生抽，一勺盐，一勺糖，半勺醋，半勺芝麻油，搅拌均匀。
从冰箱里拿出事先准备好的牛肉，放入黄瓜，淋上调好的凉拌汁。
搅拌均匀，凉拌牛肉黄瓜就做好了。
萝卜饼
这是一位老大姐叫我做的，北方的红皮萝卜下来了，大家可以试试看，味道还不错呦
用料：
一个大概有一斤半红皮白心萝卜
2大根大葱
2个鸡蛋
适量普通面粉
适量食用油
根据自己口味调合适了，我用了大概两茶匙盐
2茶匙鸡精
做法：
把萝卜大葱洗净，萝卜剥皮擦丝！我忘了剥皮了，剥皮必须的
大葱切碎，得比平时吃陷多放！
擦完丝的萝卜放开水锅里用水煮一下，捞出后放冷水里！
过了冷水后捞出，用手或者笼屉布挤干水分，挤的越干越好
把挤干水分的萝卜丝，大葱碎，鸡蛋，盐，鸡精放一起搅拌吧，你会发现搅拌着搅拌着就出水了，然后根据水量放面粉，我放了估计有一把面粉，后面还会出汤，所以赶紧上锅烙饼吧
搅拌好的样子，抓紧时间，一会就出汤了
在手里团团，拍扁了，成小饼子样放在热锅里，热锅里放油啊提前
第一个小饼
我用的是电饼铛，一锅小饼！
开吃吧，守着锅吃才好吃！
烙饼的功夫萝卜出汤了，我又放了些面粉进去，又一锅
山楂冰糖饮
用料：
十颗山楂
适量冰糖
做法：
放在一起 煮 这是三碗汤的量
青椒炒肉土豆
用料：
1个土豆
克猪肉
勺酱油
勺料酒
克盐
豆瓣酱
葱姜蒜适量
青辣椒
做法：
小火下一勺豆瓣酱，葱姜蒜，肉，青椒，土豆
金玉满堂——糖醋松鼠鲈鱼
过节宴请亲朋好友少不了吃鱼，无鱼不成宴，今天就上传一道酸甜味道的糖醋松鼠鲈鱼吧。



       放了甜玉米粒、豌豆和胡萝卜丁，颜色也漂亮，哈哈，金玉满堂哈，红红火火也很喜庆。春节期间餐桌上放上这么一道菜，一定会是餐桌上一道亮丽的风景哦。



        酸甜口味的，特别开胃，一定会受孩子和女士的喜欢哦。哈哈，糖醋汁浇的多了，松鼠的形状快看不到了哈。
用料：
鲈鱼650克，玉米粒、胡萝卜粒、豌豆，白糖，料酒，玉米淀粉，盐，米醋，番茄酱，水淀粉，姜、葱、蒜末。
做法：
鲈鱼收拾好，洗干净。
把鱼头切下。
沿腹线片开，去掉脊骨及刺。
让鱼的尾部相连。
在鱼肉内侧欹上花刀，深至接近鱼皮，注意不要把鱼皮划破，用清水冲洗表面的粘液，淋干水分，再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐，抹适量料酒，放入葱姜抓匀腌制10分钟；
然后沾满玉米淀粉，要撒均匀，刀纹深处也要沾匀才行，沾好粉后抖一抖备用。
油温烧至七成热，用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制，待鱼尾定型翘起后便可松手，并用勺不断的把热油淋向鱼身，把鱼炸熟，鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。
鱼头也放入锅中炸熟。
最后复炸一次，把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。
锅中放油，放入蒜末炒香，再放入番茄酱炒熟。
加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。
放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。
加入水淀粉和少许的熟油，搅拌均匀关火。
把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。
夫妻肺片
夫妻肺片（Sliced beef and ox organs in chili sauce）[1]，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。 2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizerof the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。[2]
用料：
牛肚
金钱肚
牛头皮
牛舌牛心
花生米
香芹
香菜
盐
鸡精
味精
料酒
姜
葱
蒜
生抽
白糖
红油
花椒粉
香油
花生酱
芝麻酱
做法：
制作:1、将牛肉，金钱肚，牛头皮，牛舌牛心洗净加入姜，葱，料酒汆水后倒入卤水里卤制。

2、香芹切成小段备用。

3、调料:盐，味精，鸡精，花生酱，生抽，白糖，花椒油，花椒粉，香油，藤椒油。

4、将煮好的牛肉，牛头皮，牛舌牛心，金钱肚冷后改刀成片。

5、将切好的摆碗用香芹铺在碗上然后将碗倒扣在盘里，花生辗碎撒在肉上将调好的汁加入红油淋盘撒上香菜即可。
技法:卤，拌，淋

味型:麻辣
花式馄饨花式饺子花样馄饨花样饺子
一直吃惯一种形状的馄饨或者饺子，会不会想要翻翻花样？我就是这样受不了单调的人。
虾饺、秋叶饺、金鱼饺好看，但是我不会囧，所以选了几种比较容易上手的做法，跟大家分享～
有些花式的通常做蒸饺比较好，不然一下水就毁容了= =...
今天被老爸老妈嫌弃死了，说我养不大，太皮了……Orz
第一排第二个花边的包法可以参考我之前写的草头干饺/草头盒子：
http://www.xiachufang.com/recipe/100541365/
进阶：蕾丝玫瑰煎饺
https://www.xiachufang.com/recipe/102912268/
用料：
饺子皮
馄饨皮
馅料
清水
做法：
这个注意长边在侧，先斜角错开，再把短边往上翻。老爸说这种包法馅料可以放很多～
这个是从小到大，大人们一贯的包法～我小时候经常包成下面的样子被他们嘲笑……
这个先把长边向上对折，然后捏住两侧边的中点，把上半部分往下拱，再把左右下角粘住。
这个馅料放得就少了，长边三等分折叠，最后把左右两边粘住。
这个跟上面个类似，馅料也不多。把角向上，最后把左右两边粘住。
这个是在围脖上看到的，特别讨喜！马蹄饺，先对折，把边捏牢，不要弄褶皱，再像包馄饨一样把边翻上去，左右角粘住。
这个是很传统的做法了，先把中点捏住，然后左右分别向中间做褶皱，通常偷懒我就左右做一个。
这个据说叫美人扇，老妈一直喜欢这样包，以前她看到过别人这样包，就学着了，特别省时。先把中间捏住，再两手分别捏住左右两侧往中间拱，随意一点就好。
这个随意发挥了～可以包成三棱或四棱你开心就好。五角星是家里男丁做的，丑哭……
这个是我妈做草头干饺的时候的包法，别的地方好像是叫盒子吧？先对折把边粘住，然后再用拇指一个一个往下捏出花边，如果用两张饺子皮面对面做，可以做成一个圆的，好像太阳，很好看！褶子的紧密根据自己喜好调节。
这个是我偷懒时候的做法，中间粘住后两侧的中点往里推，有点像元宝～
奥利奥饼干蛋糕
老公生日，想给他做个蛋糕，但是材料有限，所以尝试用饼干还有彩虹糖这些现有的东西来装饰。还不错。还可以加水果或者其他自己喜欢的装饰上去！
用料：
1个戚风8寸
250ml淡奶油（我用的是雀巢）
适量（自己随意加吧）红豆沙
12块奥利奥饼干
2小袋彩虹糖
一袋qq软糖（可不要）
自己随意准备生日蜡烛，卡片
做法：
取8寸戚风一块，中间切开，备用
打发奶油，奶油夏季打发很麻烦，建议开空调降低室温，然后用冰袋垫在奶油盆下面，再来打发奶油。（奶油打发程度请自行百度，我就不啰嗦啦）。打发好的奶油可以放冰箱冷藏备用。
这个忘记拍照了，网上找的图。将奥利奥夹心去掉（保持饼干不要碎掉噢）然后取三分之一奥利奥（这里可以用掉不小心碎掉的饼干）装进干净塑料袋里，用擀面杖研磨碎，备用。
取戚风中间涂一层奶油，再加红豆沙。喜欢果酱或者水果的加入也可以。
将切开另一半戚风盖上去，整体涂抹奶油。
开始装饰了。周围贴奥利奥饼干，上面撒饼干末。
加彩虹糖装饰。
插蜡烛和卡片。成功啦
因为人多，做了两个，第二个属于自己乱拼。
凸造型也不错噢
黄瓜拌海蜇
秋冬吃多了大鱼大肉，来份清爽的凉菜解腻，简直不要太爽哦
用料：
克海蜇
根黄瓜
瓣蒜
勺凤球唛芝麻油
勺酱油
克盐
勺醋
克白糖
油辣椒
做法：
海蜇用清水浸泡一会儿
我这个是已经去盐了，如果有盐份那种要用清水反复泡去盐
黄瓜切段
再切成细丝， 把切好的黄瓜丝摆入盘里
现在我们做一个料汁
大蒜切末加入1勺纯净水，加入盐糖，加入白醋、鸡粉、油辣椒、凤球唛芝麻油、撒上熟白芝麻后搅匀
海蜇沥水摆在黄瓜丝上
淋上料汁即可
娃娃菜三丝
男朋友很喜欢吃啦。
用料：
娃娃菜
白干
香菇
油盐适量
做法：
主菜切丝
先下香菇在下娃娃菜最后香干，出锅前放盐
炒地软
第一次採地软吃。
用料：
地软
猪肉
勺生抽
克盐
香葱
酱油
做法：
採回来的地软要耐心的把杂质挑出来，清洗好几次。彻底把泥沙洗
猪肉切末。先在锅里把猪肉加盐，酱油炒熟。再倒入地软加盐翻炒一下撒葱花出锅。地软不需炒久。不用加水。地软炒着出水。
不一样口感的小米锅巴
小米+面粉的比例=1:1=酥
小米+面粉的比例=5:7=酥脆
第二天的口感，当时擀得越薄的越酥脆。感觉和小米面粉的比例关系不大。
用料：
70克面粉
50克小米
1个鸡蛋
5克盐
2克（没有可以不加）小苏打
10克（食用油也可以）黄油
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量（蒸小米用）水
做法：
洗干净小米，碗里高出小米1厘米的水，凉水下锅蒸20分钟。
关火后不要着急开盖，焖会儿待小米温度降下来，到手可以直接接触。
这是晾凉些的小米饭。
追求“酥”口感的，小米:面粉=1:1
追求“酥脆”口感，小米:面粉=5:7
盆里放面粉，蒸好的小米，小苏打，鸡蛋，盐，黄油和面。这里不要急着加水，先和着试试。
饺子面的硬度，比耳唇手感要硬些。
这是小米:面粉=1:1的面团，感觉能抱团但是有些松散。5:7的面团就好很多。
附上保鲜膜醒面20分钟。
小米:面粉=1:1的面团，擀薄。在擀的时候，还是会有不听话的小米。如上图。
用叉子在每块锅巴上戳洞。
热锅凉油，待油温4成热，中小火下锅。
锅里小泡到大泡，捞出。
用中火复炸，两面金黄捞出。
这是小米:面粉=1:1的成品。孜然辣椒面根据口味适量。这样炸出来比较酥，但是没有什么嚼劲。
以下是小米:面粉=5:7比例的锅巴。做法和上面一样。
这样看像不像威化饼干。
大功告成！我更喜欢这个口感！
刚炸出来不会马上酥脆，凉凉后口感更佳！
味道不输西餐厅的意大利肉酱面
用料：
适量意大利面
适量番茄
适量洋葱
适量欧芹
适量胡萝卜
适量番茄膏
适量猪牛肉末
适量黄油
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量糖
适量红酒
做法：
番茄切碎备用
洋葱切碎备用
欧芹切碎备用
胡萝卜切碎备用
猪肉和牛肉搅碎
锅内入橄榄油和黄油待黄油融化
入所有蔬菜碎翻炒至软后盛出备用
锅内再入橄榄油和黄油待黄油融化
入肉末翻炒至下图状态
入红酒翻炒至酒气挥发
入炒过的蔬菜继续翻炒
入黑胡椒 盐 糖翻炒
入番茄碎翻炒
入番茄膏翻炒
将所有食材翻炒均匀
盖锅盖小火慢炖一小时期间开盖搅拌几次以免糊锅底
酱好喽 好香呀
煮面的时候加点盐 面煮好后捞出过冷水会使面吃起来更清爽 不过也可以
装盘吧 美感呀 味道不输西餐厅哦
玛芬蛋糕
用料：
6个鸡蛋
80克玉米油
120克牛奶
600克玛芬预拌粉
做法：
将所有材料倒入盆中混合搅拌（加入全蛋搅拌即可，不需要打发蛋白）
搅拌均匀的材料倒入裱花袋，挤入纸杯中（本配方可以做10个）
烤箱上下火180烤20分即可，表皮很酥脆，不塌陷。
香煎芋丝饼
寻找各种香芋的做法。然后发现，芋头糕也好，芋丝饼也罢。其实都是大同小异罢了。
看上这款芋丝饼，芋头多，米粉少。没有腊肠，好像芋头糕饼们总是与腊肠，尤其是广式腊肠捆绑在一起。可惜了，曾经有那么一堆广味腊肠，到得太早，只好错过今天的芋头。没腊肠也没关系，冰箱里正好有一小碗香菇肉臊，挖上一大勺，算是加点儿肉香。再抓几颗海米，这东西好像也是标配。
芋头擦丝，据说是越细越好。所有材料混合在一起蒸熟，香芋立马就呈现出漂亮的紫色。不急着吃，就放冰箱过夜，再来切块煎。据说，这样才不会散开。
这时候的芋丝饼，好像已经不太能看出丝来了。。。
用料：
200克香芋
35克粘米粉
1小勺海米
1大勺香菇肉臊
适量盐
适量油
做法：
用料：香芋200克，粘米粉35克，海米1小勺，香菇肉臊1大勺，盐适量，油适量
海米洗净，用温水泡发。
切碎，备用。
芋头洗净去皮。
刨成细丝，
加入盐，油，拌匀。
加入米粉，拌匀，让芋头丝均匀地粘上米粉。
加入海米粒和肉臊，
拌匀。
铺在刷油的盘子上，压实。
放入沸水锅中，大火蒸15分钟。
熟透后出锅，冷却后放入冰箱冷藏过夜。
取出，切成大小相等的块。
锅中倒油，烧热，
放入芋丝饼，
底面煎黄，翻面，煎另一面。
两面金黄，出锅，趁热食用。
紫苏姜葱焗蟹
蟹肉之鲜美确实是很多食物所不能及。怎么锁住蟹肉的鲜甜，又让它的口味具有层次感？爱吃的广州人，用紫苏作为焗蟹的点睛之笔，融合了紫苏特殊香气的螃蟹，口味又高级了不少呢。
用料：
3只螃蟹
七八片姜
4颗蒜
3根葱
少量盐
2g五香粉
适量黄酒
若干紫苏
少量老抽
做法：

1. 用50度水把螃蟹泡晕，大概几分钟的样子，看到它不动就好了。
2. 油锅下量多一些的姜、葱、蒜，炒香。

3. 螃蟹下锅，表面撒一些盐和五香粉，然后加青葱和黄酒。
4. 盖上锅盖焖6分钟左右。
5. 开盖加入少量老抽上色。
6.加入紫苏叶，盖上盖子焖1分钟左右完成。
7. 简单好味的紫苏姜葱焗蟹做完了，紫苏的香气混合蟹肉的鲜甜，美哉！
无油 减脂 低卡 鸡汁冬菇西兰花
不放一滴油也可以好好吃的减脂菜。
小朋友吃的时候，我会在临出锅的时候额外加10克黑芝麻油，或者核桃油增香。
用料：
1朵西兰花
3朵冬菇
2片姜
调味汁
1小勺蒜蓉
1大勺太太乐鲜鸡汁
3大勺高汤
1小勺鱼露
勾芡
8克藕粉
20克过滤水
做法：
西兰花洗净、切小朵。花菇洗净、切掉根部、切片
半锅水、姜片煮开，焯软食材
调味汁煮开，转小火、加入食材
翻炒均匀，勾芡
食之
肉松蛋糕卷~吃货，放下这个卷卷，让我来！
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
55克色拉油
65克低筋面粉
60克牛奶
60克白砂糖
一小撮盐
一小勺柠檬汁
适量小葱
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
准备好待用材料
色拉油微波炉加热到微微冒泡（1分半钟左右）注意不要烫到，此时的油是有温度的，用来烫面，也叫烫面法
热油中加入过筛后的低粉，搅拌至完全混合，变成烫面团（肉松卷因表面附有肉松和葱花，卷起来容易裂开，烫面可以很好地解决这个问题）
蛋黄中加入牛奶、加入面粉糊
用手持打蛋器快速搅拌均匀
蛋白中加入 柠檬汁，盐，高速打发至粗泡
糖分三次加入，先加入三份之一的糖，打至细泡
再加入第二份糖，打至出现纹理
加入剩下的糖，转低速打至湿性发泡，蛋白呈很细腻云朵状，勉强可以竖起小弯钩，但还是软软的感觉
取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌拌匀，刮刀炒菜的手法
全部倒入剩下的蛋白中，贴住表面轻柔的 快速拌匀，避免消泡
烤盘垫上硅胶垫或者油纸，倒入面糊
震出气泡
撒肉松、葱花，预热烤箱，上下火180度，15-20分钟，烤至表面金黄，不能判定可以用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以出炉了
放凉，待温热后，用脱模刀脱模，拿张油纸盖上，倒扣在油纸垫子上，切除上下两边
抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起来定型几分钟
切段
红茶焦糖吐司
@CANDEY家的多用途面粉，配方也是来自她的微博，只不过我习惯做2个450的吐司，所以记录下来
焦糖酱就是我的软肋，第一次反砂了，这次有一层油在酱的底部，这个吐司是消耗焦糖酱的能手，打面的时候会有奶茶的味道
用了3袋川宁红茶粉，大约6.2克，跟配方差了一些也没再加，有小孩子茶的味道淡一点好接受一点
用料：
544克多用途面粉
6.8克红茶
116克焦糖酱
7克盐
51克鸡蛋
258克牛奶
6克酵母
30克黄油
做法：
打面，她家的面粉吸水差一些，由于也用的她家配方，所以水量完全按照配方，刚刚好，可能焦糖酱中淡奶油量比较大，所以出膜很快，而且破洞边缘基本光滑
平均分成6份，169克/个
一次擀卷
二次擀卷
二发70分钟，9分满
150/190，40分钟，撤掉蓄热板，下层
冰咖啡 Iced Coffee
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在我们家每个人都喜欢Rick妈妈的这个冰咖啡食谱。美味、冰爽、浓郁的冰咖啡给你的早晨带来无限能量。它不只是夏日的饮品还可以在一年四季的任何时间饮用，快快试试这款美味的自制冰咖啡吧，大家肯定会喜欢！
Mums famous recipe and a family pleaser, that’s Iced Coffee. There’s nothing better than a cold, creamy, delicious tasting iced coffee to have as a refreshing drink in the morning or anytime you desire. Perfect not only for the summertime but all year round, this recipe is really delicious and one you must try. Our family recommends it.
用料：
3-4 tsp速溶咖啡
50ml热牛奶
500ml冰牛奶
100g香草冰淇淋
适量砂糖
适量冰块
适量肉桂粉
做法：
准备食材
将速溶咖啡、肉桂粉倒入热牛奶中，再按自己的口味加入砂糖（也可以不加）。
把牛奶咖啡倒入搅拌杯中，再加入冰牛奶和冰淇淋搅拌均匀。
找两个自己喜欢的杯子，放入适量冰块，将搅拌好的冰咖啡倒入后再撒上一点点肉桂粉即可。
卤豆皮
食，不可一日无豆。
用料：
500克豆皮
3枚（或增或减）鸡蛋
漫于食材即可水
适量生抽
适量葱、姜
适量花胶、八角、桂皮、草果、肉蔻、、白蔻、香叶
1勺孜然粉
1勺五香粉
2块白腐乳
2块红腐乳
适量冰糖
适量盐
适量辣椒
做法：
鲜豆皮洗净，均匀切成条状。
所有食材放入砂锅（或电炖锅）
加入适量水，漫于食材即可。炖1.5小时即可。
豆皮盛于器皿浸于汤
鸡蛋盛于器皿浸于汤
食用时去汤，可拌辣椒油，香菜等。
心形面包
用料：
150g高粉
1.5g酵母
12g糖
12.5g鸡蛋
2.5g盐
6g奶粉
适量（涂抹模子用）黄油
75ml水
做法：
后油法将面团揉成团，开始基础发酵
一次发酵后，排气，滚圆，松弛15分钟
将涂抹模子用的黄油用微波炉加热成液体，备用
松弛面团的时候给模子刷油，盖子上也要刷
用3折法将面团整成长度和模具差不多长的圆柱体
将面团放入模具中，开始二次发酵
二次发酵大约45分钟
烤箱180°预热，下层，30分钟
出炉后马上将面包取出放凉即可
【私房小厨】怎么烙出饼皮柔软肉馅多汁的馅饼——家常牛肉馅饼
北方人爱吃面食，饼啊馒头都是餐桌上的常客。馅饼更爱，总是能变换出各种花样，今天做了这个牛肉洋葱馅饼，大受欢迎，小朋友一口气吃了三个。话说，牛肉，孩子还是要多吃些的，对于增长肌肉和力量都大有帮助，还能提高下免疫力。

用了崔永元真牛有机牛肉馅，味道真心不错！无激素，零添加，自然生长的有机牛肉，孩子吃最好不过！有机食品对于人体的好处很大，对于宝宝来说更是如此，给宝宝长期食用有机食品，可以大量减少农残、添加剂等有害物质的侵害，增加孩子的免疫力。
我们的牛肉经过48-72小时排酸，更利于人体消化和吸收哦~

牛肉中含有丰富的蛋白质和无机盐，维生素B1也尤为丰富。但是维生素B1很娇气，很容易被氧化。但如果配上了洋葱，就不用有这样的顾虑了。新鲜的洋葱中含有丰富的蒜素，当洋葱和牛肉片一起烹调时蒜素会转化后很好地保护维生素B1。所以他们两个是绝配的。
用料：
250克牛肉陷
洋葱
生姜
盐
酱油
蚝油
香油
食用油
料酒
葱
面粉
做法：
1. 揉好的面用湿布或者盖子盖好，静置半小时，锅内起油，炸香葱，做葱油放凉备用。
2.  调制肉馅时，先加姜葱末再加料酒和酱油，再要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。
3. 再加入葱油、香油，适量盐。加入所有材料和调料后，用筷子朝同一个方向搅拌。
4. 洋葱切小丁丁加入肉馅里馅就做好了。洋葱多点才好吃，记得多放点。
5. 面团揉好，取一半揉成条，切成剂子一个大约70克的样子。
6. 擀成面片，接着把牛肉馅加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。
7. 锅里倒少许油，把陷饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面金黄即可。
万圣节南瓜灯雕刻
一年一度的万圣节又要到了，去年刻了一款巫师南瓜灯，但是很多朋友说难度很大，能否写一篇简单易操作的南瓜灯菜谱？我今天特做了一款表情的雕刻，零难度哦！试试吧，今年万圣节南瓜灯难不倒你。
用料：
2个南瓜
1把V型刀
1把挖球器
做法：
选好造型比较好的南瓜，南瓜不要有烂的，选两个外皮洗干净
用牙签先在上面轻轻画一个圆圈，注意不要使劲，眼睛能轻微的看到就行了
然后用V型刀沿着线切一圈成花边盖子，如果没有V型刀也可以直接用菜刀切一个圆形盖子，盖子不要开得过大或过小，在南瓜上端的四分之一处开口就可以了
用挖球器或饭勺去瓤
去瓤后用挖球器挖去一层瓜肉，注意刮下来的瓜肉可不要浪费扔掉，好好利用起来，蒸熟做成南瓜糕或南瓜饼、煮南瓜粥等都可以变成很美的美食呢
用油性记号笔在南瓜上画好脸部表情，主要是画眼睛、鼻子、嘴巴。表情可以表现丰富夸张些，可以喜怒悲哀的各种表情尽情表现
用刀把画好的部分刻挖掉，点上蜡烛放在里面，查看效果如何，好悲惨恐惧害怕的表情哦！
再用同样方法做一个乐呵呵的表情南瓜灯
两个表情，组合在一起的效果
不怕，来，笑一个
鸭蛋青菜面
养胃美食
用料：
3颗青菜
4个鸭蛋
一个人的量面条
按照分量适量加入蒜，油盐 鸡精
做法：
先炒鸭蛋炒熟之后盛出来
再放油炒青菜

再把鸭蛋倒入锅里翻炒，加料

煮面，带汤

鸭蛋青菜面完成
简单有情调  三文鱼牛油果饭
用料：
半个牛油果
1块三文鱼
1碗米饭
少量黑椒酱
若干自己喜欢的蔬菜
做法：
.三文鱼上锅蒸10分钟
牛油果切薄片
蒸好的三文鱼切块或者直接用勺子压碎，拌入黑椒酱
取一个小碗，沿着碗内壁放入米饭，压平，在中间放做好的黑椒三文鱼，再放入米饭
倒扣到盘子里，铺上牛油果。搭配自己喜欢的蔬菜就好啦，超级好吃。
嫌麻烦的话可以不用米饭包裹，直接把三文鱼铺米饭上，再铺牛油果也是一样哒
完成，我的米饭里加了藜麦
正宗的传统糖姜片做法
糖姜片开胃消食，身体虚寒者常常吃点对身体很好。做为一个吃货，一定要想方设法做出正宗的传统糖姜片。
用料：
2500G姜芽
1250G白砂糖
做法：
买回的姜芽初清洁
清洗干净的姜芽
将姜芽切成2毫米的片
倒入熬煮锅中
按比例放糖
待糖溶化后，开大火煮开，转中火熬煮
把姜里面的水分都熬出来，熬到糖浆可以拉丝的状态，关火
熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行
快速翻炒，形成反沙效果
大饼（终于烙出妈妈的味道）
用料：
面粉
盐
温水
猪油
做法：
先说猪油，一点点肥肉就够，锅底一定少放油，小火蚝🐷油，放凉凝固后可用，那个肉丁炒菜放进去或扔掉就随意了。
散面放在盆里把猪油放进去，在用温水和面，面要和的软一些，沾手那种！然后在面板上撒些干粉把面团揉光滑在用保鲜膜封好，醒发半个小时。
半个小时后把面团擀成大饼，放一些油（啥油都行，我放的核桃油，小宝宝也可以吃）
不同角度对折一下再打开，让整个饼面都有油覆盖！
打开后在撒一些盐
卷起来
揪成同等大小偏大一些的面团
擀成厚一些的饼（大概两个硬币的厚度）
平底锅少油热后小火烙，可以盖上盖子
气臌了里面就是熟了
一切两半的效果
胡萝卜炒笨鸡蛋，夹在饼里也很好吃😋
番茄肉沫虾仁意大利面
用料：
意大利面
2个西红柿
肉末
虾仁
番茄酱
黑胡椒粉
生抽
盐
糖
做法：
先烧开煮面的水 多加一点 意大利面比较难煮 
水烧开后加适量盐 然后把意大利面弄散放进锅里
这时候就可以去准备料了
大概要煮十几分钟
番茄去皮切小块
虾仁加入适量料酒 黑胡椒去腥 
肉沫加入葱末姜末提前腌制去腥
面煮好捞出加一点食用油 防止粘住备用
油热后先炒肉沫 虾仁
然后加入番茄块 炒出番茄汤水
加入适量番茄酱
加生抽 盐 糖 根据个人口味
加入面一起翻炒
出锅前加入适量黑胡椒
拿筷子卷一下 盛盘的时候做个造型
凹个造型 制作番茄料的时候可以多加入一些水 这样汤汁比较多
完成
酸辣白菜
用料：
克油
干蔬菜
勺醋
片白菜
勺蚝油
个干辣椒6小
粒花椒
勺酱油
瓣蒜
做法：
先小火煸辣椒，放盐，放酱油，放各种佐料，炸到微微深红
放白菜，放盐，可放点点水，正常放酱油，大火翻搅，烧一会儿
放一些醋，别太多，再放点酱油
鸡蛋饼干 （君之版）
用料：
2只（体重偏大）全鸭蛋
1只蛋黄
90克低粉
2克泡打粉
50-60克 根据蛋体积增加白糖
做法：
全蛋 蛋黄 打散 分三次加糖 至蛋液打发 划开有痕迹 
本人烤箱温度偏高 小熊烤箱 用上下火120度 中上层 先调15分钟 最后几分钟 看是否出现金黄 适当增加时间
花菜甜玉米
花菜学名花椰菜，中国江浙、两广地区后迅速在南北各地广为种植，产量颇大。在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。
用料：
花菜
玉米
盐
清水
油
少许高汤
淀粉
做法：
花菜先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整。坐锅点火，放入清水，下菜花，加点盐煮至回软，约7成熟时捞出，时间不易过长
甜玉从罐子里取出后先清洗一下，然后也焯一下水
坐锅点火，倒入少许油，至6成热时将焯好的菜花和玉米粒炒匀，放入少许高汤、盐、炒至菜花变熟，勾薄芡起锅加上即成
大肉馄饨
用料：
馅料：
350g克猪肉
80g葱
1勺约8g香油
1勺8g食用油
1.5克盐
1.5g十三香
1勺8g生抽
1勺8g蚝油
1勺8g料酒
15-20g姜沫
馄饨皮：
500克面粉
6克盐
1个鸡蛋
185克水
做法：
将盐加入水中溶解
鸡蛋倒入面粉中，搅拌，水倒入面粉中，继续搅拌成絮状，和面
揉好后醒面。5分钟后揉。揉好醒10分钟。再揉，醒20分钟。揉至表面光滑即可。
面醒20分钟的时间内可以拌馅。准备肉馅
葱姜切碎
放入肉馅中搅拌均匀
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1小勺十三香
1小勺盐，我是给小朋友做的，所以少盐。大人吃可再加一勺。
香油1勺
食用油1勺
顺时针方向搅拌到有劲道
拌好啦
面和好后，擀面，擀成薄薄的长方形，叠起切成小方块。因为擀面是我老公擀的，忘了拍照。
放一点点馅，下角对折上去，封口的时候可以粘一点水。
因为我也是第一次包，褶子不好看。
煮的时候汤里放点紫菜，虾皮，盐少许，快出锅时放点鸡精和香油。有葱花的可以撒点葱花。
叉烧肉
不用烤箱
不用叉烧酱
不用看火
电饭锅搞掂一道色香味俱全的叉烧肉
用料：
500克猪颈肉（梅头肉）
25g酱油
40g黄酒
25白砂糖
3片姜
2瓣蒜
做法：
做叉烧肉
选肉是关键，猪颈肉做出来是最好吃的

材料简单
没有用到叉烧酱
把所有材料跟肉一起腌制
最后能腌4个小时更入味，中途翻一下面
把腌好的肉连腌汁一起倒进电饭锅，按下煮饭键
腌制的姜蒜不要剔除不要了
煮过程中，翻几次面，直至跳闸
如果电饭锅还有汤汁，可以再起启动煮饭键收汁，这时一定要多翻面，让酱汁裹匀肉肉
出锅了
这香味，这色泽
让人欲摆不能

切好上桌！
收汁
不用烤的蒸生蚝
这是一款不用烤的生蚝粉丝，蒸生蚝比蒸过再考的相比特别嫩，也省事。菜谱中所用的蒜蓉辣酱请参考链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103635912/
用料：
适量油
适量蚝油
适量生抽
少量料酒
适量粉丝
做法：
如果当地有卖生蚝的买的时候请老板把壳撬开，清洗一下，用小刀将生蚝肉剥离
粉丝用热水烫软，用清水冲洗备用
将粉丝剪开，取少量粉丝放于生蚝肉下面
自己做的蒜蓉辣酱
将蒜蓉辣酱涂抹于生蚝肉表面，
锅内倒水烧开了后放入



用蚝油，生抽，料酒搅拌均匀
倒在生蚝肉上然后继续蒸两分钟这样，用筷子能扎透生蚝肉，关火装盘
锅内倒入适量的油烧沸，从生蚝肉上倒入
成品
用筷子搅拌一下，开吃
看一下肉都是嫩嫩的
不够吃啊
光壳
素食者的福音—营养酵母 维生素B
用料：
营养酵母（nutritional yeast)
做法：
这款是我经常吃的，营养成分见图，低脂高蛋白，微量元素及多，这里主要说一下维生素b12。
维生素b12主要功能为制造红细胞，保护大脑神经。主要来自于动物肝脏，肉类和乳制品。几乎没有植物可以给我们身体提供。所以很多素食者在日常日常饮食中摄取不到。
而人体缺少维生素b12时会导致贫血，记忆力减退等严重的问题。长时间素食会引起维他命b12的不足。
但在国外，几乎每个vegan（严格素食主义者，无蛋奶）都会在饮食中添加营养酵母。
而对于非素食者，也适合想减脂的朋友们和所有人。富含膳食纤维，可防止便秘。保护肠胃。每15克富含8克蛋白质，3克膳食纤维。
如何使用
之所以说它是福音不只是因为它的营养成分，营养酵母用途非常广，可以做烘焙，炒菜里代替少许的盐更健康，加入意面中可冒充知识的口感，还可以直接冲水喝。
即使对非素食，想减脂的朋友们也很适合。
冬瓜薏仁水随心版
消磨时光➕消水肿
用料：
薏米
冬瓜
白砂糖
做法：
超市买的薏米，清水洗净，泡半个小时
汤锅，薏米先入锅煮一个小时，水我放了五碗熬完略少，烧开后小火煮
冬瓜去籽去皮切小块（忘记拍图了），冬瓜尽量切小块
水和材料分离，比较可怜没有过滤的工具，全凭技术啊
成品
在最后半小时放入白砂糖熬，也可不加糖，等饮用的时候调蜂蜜
西红柿炒鱼片简单营养又美味
儿子喜欢的一道菜，每次做完都浇到米饭上，做成盖浇饭，今天又被光盘了。
用料：
2个180克西红柿
1块135克龙利鱼
适量植物油
适量海鲜酱油
适量糖
适量清水
做法：
准备食材。西红柿和龙利鱼，还可以切些洋葱。
切西红柿，龙利鱼成块。
冷锅热油。放适量芥花油，入鱼翻炒，炒到7分熟。
加适量酱油，糖，继续翻炒均匀。
加入西红柿，翻炒，可加适量清水，煮开后转中小火炖煮7-8分钟。
至西红柿软熟，有些汤汁后即可出锅。
搭配米饭，开餐，收拾完厨房，一看餐桌，被光盘啦！
糖炒板栗
又到了吃板栗的季节
用料：
700克板栗
一勺白糖
一勺克花生油
适量清水
做法：
准备一些板栗🌰
板栗用清水洗净
表皮用剪刀化开一道口
倒入锅中
加入一勺白糖（根据自己喜甜增减）
再加入一勺花生油
加清水没过板栗🌰
上盖中小火🔥煮至无汤汁
个个黄金开口
非常好剥壳
香甜粉糯
椰林风光（piña colada ）
波多黎各最著名的三款调酒之一，诞生于波多黎各风靡了全球。有着突出的热带风情。（请一定要看小贴士）
用料：
1份椰奶
2.5～3份菠萝汁
随意菠萝
随意，按喜好白朗姆
1份冰块
做法：
准备搅拌机，放入冰块，依次倒入椰奶，菠萝汁，菠萝。
搅拌，然后倒入玻璃杯中
按自己酒量加入白朗姆酒。
装饰上菠萝块和红樱桃，尽情享用。
不甜腻的枣泥糕
一直想要带有淡淡甜味的枣泥糕，不甜腻哦，如果你爱很甜的，那要再加30-70克糖了。
用料：
70克去核红枣
4个鸡蛋
150克低筋面粉
60克玉米油
50克老红糖
10克白糖
4克盐
5克泡打粉
做法：
红枣去核
加入牛奶用料理机打成泥状。（为了方便打泥，我稍微加热了，添加了少许牛奶，因为加热过程中会蒸发掉一些水份的， 照片里是双份的量，另外一份是为下次备的枣泥，我懒啊。）
加入盐和玉米油并且搅拌均匀
称好低粉，并加入泡打粉备用
称好红糖、白糖备用。
4个鸡蛋打入深盘里并倒入糖类，打发到有纹路感后再打一会，加入拌好的枣泥再用打蛋器低速档位打至枣泥完全拌均即可，不能久打。
加入低粉，用刮刀上下翻动，搅拌均匀。
倒入模具，我用的是8.5寸   21.9*21.9*7.9的方形模具，也可以用8寸圆蛋糕模具。
放入预热好的烤箱150度40分钟。（温度要根据自己烤箱的脾气来决定）
出炉了，满屋飘香啊
切块装盘，不甜腻的红枣糕做好咯！
藜蒿炒腊肉
春天必吃的一道菜
用料：
一块腊肉
三两藜蒿
几个小米椒
三片姜
做法：
藜蒿切段
蒜苗
热油锅中放入腊肉和红辣椒
成品太香，饭见愁
意式番茄马铃薯炖肉/意式西红柿土豆炖肉
我最近爱上了番茄，而且美颜瘦身特别有效，所以搜集了很多食谱，融合出自己的风格。越吃越美哒！老公赞不绝口哦，立刻扒完两碗饭。
用料：
2个西红柿
2个土豆
1/2个洋葱
1/2个红萝卜
半罐番茄泥罐头
一盘火锅牛肉片
适量盐
少许胡椒
少许香菜
少许葱
少许糖
做法：
先将蔬菜（洋葱、马铃薯、番茄、红萝卜）切成小块。
放入橄榄油或一般大豆油一起拌炒。
洋葱香味出来后，再放入牛肉片一起拌炒。
放入番茄及马铃薯和番茄泥罐头一起拌炒，加一杯水（200cc），盖上锅盖焖煮10-15分钟。
放入香菜、调味料、少许糖。再拌匀即可。
撒上葱花点缀。
大功告成啦！
土豆番茄面片
热爱面食的我！！！正好闺蜜是个面食操作者😁 。沙沙的土豆🥔番茄🍅汤实在太美味了（下面这是两人份哦）
用料：
2个西红柿
2个土豆
4片生菜
1根火腿肠
250克面粉
5片生姜
2瓣大蒜
2个小米椒
1根葱
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
半勺耗油
半勺醋
做法：
菜品洗净，土豆切丁→水洗过浸泡（等待使用）；番茄画十字→热水烫皮、去皮、切丁；姜蒜切片；小米椒葱切段（准备就绪）
热锅起油，加入生姜蒜辣椒（爆香）→加入土豆番茄（炒）加入料酒生抽（土豆🍅炒熟烂），加水煮
揉好的面团压扁切片（如图）放入汤中搅拌，加入耗油、盐，盖上盖子焖煮一小会儿
面煮熟后加入火腿肠、生菜、醋（给自己的面片里加菜哈哈哈有料哦～🤪）
快好了加入一点点鸡精调味；关火，盛出撒上葱段；🍜好吃的面片汤做好了；接下来就是两个人狂吃的时候了😋
韭菜炒午餐肉
用料：
100克午餐肉
100克韭菜
盐
做法：
锅里放少许油，烧热，放进午餐肉，慢火煎至金黄
翻面后，同样慢火煎至金黄
加入韭菜，大火爆炒
放盐调味，韭菜断生即可
3分钟教会你做正宗小油条👐简单又快手
用料：
1个鸡蛋
30克油
6克酵母
3克盐
200克牛奶
380克中筋粉
做法：
1.6克酵母放入盆里，然后倒入200克的温牛奶，搅
拌均匀静至1分钟。敲入一个鸡蛋，30克油，筛380克低筋粉，3克食盐、
克食盐、用筷子搅成絮状，下手揉成团，盖一层保鲜膜醒发1个小时。面团醒发好后放到案板上，不用揉，直接押长，用手按成长方形面片，然后再切成大约2指宽的条，再从长条从中间切一刀，
条，再从长条从中间切一刀，盖上保鲜膜醒15分钟。醒好以后，取一块面团，将面块上下两头摞在一起，用筷子在中间压一下，两头捏紧，拉长这样炸的时候就不会散开了。

起锅烧油，油温七八成热将油条生胚下入锅中，中小火慢炸，炸至油条鼓起时翻面，然后反复翻面使其均匀受热，炸至金黄即可出锅。

控干油
早餐必备
比卖的都好吃
超级松软
蒜香火腿肠意面
简单经济实惠，最重要是-好吃！赶时间的话就做些简易的一体菜吧，不错的选择 ：）
用料：
200-250克/两人份意大利面
1大根火腿肠
2颗蒜
1小撮葱花
少许盐
1小勺油
少许胡椒
自选玉米粒
做法：
滚一锅水，放1撮粗盐，把意大利面煮好，盛出备用。
葱花，蒜，火腿肠切好。
热锅冷油，煸葱蒜。
下火腿肠小炒1分钟后，加入番茄酱，一点水和一点盐，再给30秒。
倒入煮好的意大利面，翻炒，大火收汁，迅速。
上盘，放一些浇头，我放的玉米粒，再撒些胡椒粉。
巧存奶油奶酪--冷冻法
奶油奶酪特别不好保存容易发霉，像我这种什么都喜欢买大包装的存起来就更麻烦，心血来潮冷冻试了试没想到还成功了，现在我买奶酪拿回来都是直接分装冷冻的 再也不怕奶油奶酪变质发霉啦，非常简单哦！这是我第一次编辑菜谱，不足之处还请大家多多包涵哦！
用料：
随意冷冻的奶油奶酪
做法：
这是刚从冰箱里拿出来的样子，不用化冻，直接隔水加热
这是加热了一会儿的样子，加热过程中如果水开了就可以关火一会温度不够了再开火加热，大家刚开始做如果掌握不好可以加热一下拿出来搅拌一会儿，重复直到奶酪完全软化
我因为懒，还有这次我化了500g，一直搅实在太累，所以我就一直隔水加热期间偶尔搅拌来着，所以就变成了这个样子，但是没关系
奶酪化好了就用电动打蛋器一直搅拌就会变成图上的样子，然后就可以直接用了，小厨们如果没有像我这样偷懒一直搅拌的话其实是用不到电动打蛋器的，基本奶酪解化了，也就可以搅拌到图上这个样子了
藕饼猪肉饼
厨房小白被困在家的第二十天，响应国家号召一脚都没有踏出过家门哦，从此就过上了吃什么，吃什么.......
用料：
猪肉和藕一样的比例（看自己口味）
洋葱半个
盐少许
白糖少许
生抽一
水250克（温水）
油少许
面粉500克
生姜大蒜少许
葱少许
辣椒一个
剁椒
做法：
1，500克面粉，250克温水里面家少量的盐和一丢丢糖，然后一边少量加水一边用五指不停的搅拌，直到一小块一小块的面絮，再用手揉，把面揉成团后放锅里盖上盖子醒一个小时左右，时间到拿出来揉成条，取自己想要的大小剂子，赶皮，赶皮时要从边边往中间赶，这样收口的时候皮子会薄一些。2，五花肉肥一点的剁碎，加盐，辣椒，洋葱，水，酒，生抽，生姜，蒜，葱搅拌至浓稠，藕剁碎跟肉搅拌均匀
电饼档加热涮一层油，把收口面先放下面煎，洒点水，金黄色后翻面
吃的时候才想到这么美味，反正呆着时间太多是不是拿来分享一下，来感谢以前在很多下厨房前辈那里学来的小技巧所以只有这吃了一半里面熟的藕馅图
吃的时候上面加点剁椒味道更好哈
红烧带鱼+干炸带鱼（简单家常味儿）
还原麻麻的家常味儿 油不多 很简单做法 零基础也能完成啦 
带鱼没刮磷 也没腌制 可能会有些人会觉得腥 不过我从来不觉得啦 挂了反而没有那个味道了

红烧带鱼裹了蛋液 好处是鱼肉不容易散 也不容易柴 
多余的鸡蛋一起炖 很好吃也很入味儿 这样卖相不好也无所谓 O(∩_∩)O
此菜谱的红烧属于很传统那种 要是喜欢糖醋口 就糖醋都放些 喜欢辣口炖的时候放点干辣椒 如果超重口味 可以放些郫县豆瓣。。。加了别的就不是我家的做法啦 哈哈

干炸带鱼 也很简单 只是抹盐 没有多余调料 晾干 小火慢炸 一定要小火 炸的金黄酥酥的
配粥就饼都是超赞的啦
用料：
#红烧带鱼
一条带鱼
适量葱姜段 蒜片
5粒花椒
1个大料
一个鸡蛋
碗汁儿
一勺生抽
半勺（适量看着上色）老抽
一小勺糖
一勺醋
盐（要是收汁儿 可以不放盐了 要不咸）
一小碗热水
#干炸带鱼
带鱼
盐
做法：
带鱼去头去尾去内脏去黑膜
准备调料  蛋液 碗汁儿
（碗汁儿兑热水可以融化糖）
带鱼用厨房纸擦干净
锅热油微热 （油是炒菜的量就行）
保持中火
带鱼裹蛋液下锅煎
煎到金黄 翻面 撒多余蛋液入锅
也是金黄后盛出
看锅里要是没油了就补一点点
煎香花椒大料 再放葱姜蒜 出香味儿
放带鱼 碗汁儿 烧开
盖锅盖中小火儿炖
（要是平底锅 汁儿不多可以需要翻面入味儿上色）
大约十多分钟就可以开锅盖收汁儿了
干炸带鱼：
抹盐 没有多余调料 晾干 小火慢炸 一定要小火 炸的金黄酥酥的
春季减脂荠菜鸡蛋饼
春天怎么能不吃荠菜呢！补钙热量又低！
用料：
2个鸡蛋
80克荠菜焯水水分挤干
一丢克盐
一丢丢耗油
做法：
姥姥给的已经焯过水的荠菜80克，切碎(想要多嚼一会可以别切太碎)
加两个鸡蛋，盐，耗油搅拌好放电饼铛，摊熟，出锅
配一点点辣白菜，更好吃哟，少量！！！别吃多了
豆豉香菇牛肉酱
买过几种牛肉酱，价格不便宜，味道却总是不尽如人意。最后琢磨着自己去做，翻看很多的菜谱，借鉴了厨师王刚的菜谱，调整用量，再适当增减配料，终于做出了最适合自己的口味，现将菜谱记录下来，可供大家参考。方子没放辣椒，喜欢吃辣的厨友可加入适当花椒和辣椒面。
用料：
300克牛肉
150克泡发后的香菇
100克豆豉
10克豆瓣酱
30克小葱
30克姜
30克蒜
适量冰糖
约5勺酱油
约80克花生米碎
50克熟白芝麻
菜籽油
做法：
准备食材：牛肉切成指甲盖大小，香菇泡发好拧干水分切成牛肉粒大小。葱姜蒜切沫，豆豉切碎，留部分不切保留口感。花生米烤香切碎，白芝麻炒香。
菜籽油用量不少于所有食材的体积，油热后倒入牛肉粒稍微翻炒。
再倒入香菇粒翻炒，小火熬煮，直到香菇和牛肉的水份挥发，牛肉变得缩小紧实，香菇缩小微微有些焦黄。我大概小火熬了十分钟。
倒入葱姜蒜
倒入冰糖
炒到葱姜蒜的香味出来，大约两三分钟。
倒入豆豉翻炒
倒入豆瓣酱翻炒，大约也是两三分钟。
淋入酱油，此时香味马上被激发出来，稍微翻炒一两分钟就可以了。
倒入花生米。
倒入白芝麻。
翻炒均匀就可以关火了。
用来拌面最是美味，煮面的时候放一勺也能增鲜。炒好的牛肉酱装消毒后的保鲜盒放入冰箱，至少可放半月。我用的是特百惠的保鲜盒，保鲜效果比一般的保鲜盒更好。
红菇发菜鸡汤
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红菇:风味独特，香馥爽口，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。发菜:名贵山珍之一，具有清热，软坚散结，理肠除垢，消滞降压。
用料：
500克鸡肉
3颗无核红枣
5片玉竹
5颗红菇
适量发菜
5片姜片
适量米酒
做法：
鸡肉洗净，放入米酒，姜片2块，加入冷水，开火煮至沸腾，焯出血水
把焯好的鸡肉，用流动水洗去血沫，放入炖盅，加入米酒，姜片，红枣，玉竹，盖上盖子，通电
炖至一个钟，放入洗净泡好的发菜，在炖上40分钟加入洗净的红菇，炖20分钟可出锅
加入适当的盐调味……
土豆泥杂蔬卷
用料：
1土豆
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1片生菜
半根火腿肠
做法：
土豆去皮，切块，煮熟，加盐胡椒和牛奶捣成土豆泥。
将黄瓜，胡萝卜（煮熟），生菜切条。
鸡蛋煎饼，大小不超过紫菜。
将土豆泥涂满紫菜，铺上蛋皮，胡萝卜等食材。
卷成卷，切块。
蓑衣黄瓜
用料：
根黄瓜8
3勺生抽
150克糖
5勺醋
2克盐
做法：
切花刀，用少量粗盐腌一宿，水分挤干
糖醋汁调到自己喜欢的口味
炸辣椒油
酱汁和辣椒油浇到黄瓜上，ok
好吃不浪费~剩面包馒头微波炉做鸡蛋牛奶嫩布丁
做失败了的面包/放久了干硬的馒头，
实在不太好吃，通常情况下都会扔掉！

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
除了原材料，辛苦做的心血也不忍浪费~

把它们统统做成滑嫩嫩的布丁吧，
材料简单，鸡蛋牛奶家家都有，
做法极简，烤箱微波炉蒸锅都行，
我这次用了微波炉，三五分钟就好了。

封面图是后来换的，过程图太丑了嘿嘿。
用料：
一大个鸡蛋
150-180ml牛奶
100-150克面包/馒头
随意什锦蔬菜
随意调味料
以上用量可做长16宽12深5的烤盘一人份
做法：
食材准备：
1-扎实的全麦老面包掰开成小块儿，
建议不超过2cm。
我的是从冰冻室取出的直接用无需解冻。

2-蔬菜品种随意，切小一点容易熟！
我准备了切片番茄，切小块的胡萝卜
/秋葵/青椒/西芹。
因为微波炉加热很快，
怕蔬菜不能熟的话可以先焯水！

3-鸡蛋和牛奶是一定要有的，
我没有牛奶用了奶粉也可以。

4-这次做的咸辣口味，
所以还切了一点芽菜碎。
烤盘一定要是玻璃/瓷器才可以进微波炉。
底层先平铺一层番茄薄片🍅。
再加入一层面包或馒头丁。
添加咸香风味儿的芽菜碎，
没有可省略，或放任何你喜欢的配料。
表面洒厚厚一层什锦蔬菜。
其实放材料没有什么特定的顺序，
全部先拌匀再一股脑儿倒进去也可以的！
麻辣爱好者开始肆意挥洒地放辣椒面啦😄
鸡蛋和牛奶打散，浓浓的汁水倒入，
尽量是涓涓细流，慢慢转圈圈倒入，
让角角落落的食材都淋湿滋润到了！
液体的份量差不多和食材表面平齐。
烤盘送入微波炉加热，先高火三分钟。
三分钟后取出，食材已经熟了六七成，
再加入适量芝士，表面洒薄薄的一层。

怕芝士热量太高的，可以省略，
喜欢浓香拉丝口感的多多的放~😜
再次放入微波炉，高火加热两三分钟，
中途打开门看看，芝士融化上色即可。
下班后回家晚了做的, 就在厨房随手拍的，现做现吃，也没心思摆拍了，赶紧趁热吃才是正经事！
小葱拌豆腐
用料：
块豆腐
根小葱
勺香油
勺鸡精
克盐
生抽
做法：
生抽 香油 盐 鸡精 葱花和豆腐沫抓匀
装盘
香菜牛肉饺子
好吃的告诉你，收下就是。
用料：
克牛肉
根香菜
张饺子皮
克盐
白酒
鸡精
香油
花生油
蚝油
黑胡椒
姜末
做法：
饺子馅：香菜切碎，倒入牛肉馅，多放些姜末，加白酒，香油，盐少许，蚝油，鸡精，黑胡椒碎。搅拌均匀，再加入少许水，搅拌，再加入花生油，可以加两次花生油，搅拌，再加水搅拌。饺子馅太干了不好。下次拍个图给大家。
包饺子：因为是煎饺，故用现成的皮更合适。大家觉得现成的饺子皮，边缘太硬，南方可能会在饺子皮遍沾点水。其实不用。今日发现，饺子皮只要暖和一些就柔和了，把他放在手掌。两手握起来，一下就柔和了，软了。包的时候捏紧即是。
煎饺子：放油，过热一点点，就可以摆饺子进去了。大火，至少是中大火盖着盖子差不多3分钟吧，自己看一下面差不多都软了，用锅盖盛少许水（也不是一丁点那么少哈），扣进锅里。中火，差不多三分钟多一点点。开盖看一下，饺子透明了就好咯。如果锅有空间就翻一翻面，毕竟焦脆一些更好吃。
零失败的肉松烤饼
灰常之简单，看一眼就能学会～(o^^o)
用料：
1块手抓饼
少许肉松
少许黑芝麻
做法：
超市买的手抓饼一块，从冰箱里拿出，等五分钟左右变软！
摊平，撒上适量的肉松和芝麻，根据个人喜好添加。
对折，把边缘轻轻压一下，放入烤箱，中火，二十分钟左右，每个烤箱不同，小心不要烤焦了。
烤至金黄色即可
成功
烤好以后趁热吃会比较松脆，冷了以后会很硬，口感不好！
超级下饭菜：老干妈酸菜炒鸡肉
特别适合配米饭🍚的饭，你会选什么？
我心目中的No. 1一定是这个！👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻
用料：
3只（要去掉腿骨头，没有的话，用鸡胸肉也可以）鸡腿肉
1勺淀粉
5瓣（切小瓣）大蒜
5片（切姜丝）姜片
5个小米辣
1勺花椒
2勺生抽
1勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
1勺老干妈
2勺酸腌菜
2根（一根切段，一根切葱花）葱
做法：
第一步：先腌制鸡肉。1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉倒入切好的鸡肉中，抓匀，腌制大概15分钟。腌制时候，把配菜准备好（注意葱哈，一根切段，一根切葱花）
第二步：炒鸡肉。1勺油，中火烧热，倒入鸡肉，炒到鸡肉都变白，大约5分钟，鸡肉基本已经熟了，捞出来。
第二步：炒料。姜，蒜，小米辣，花椒，1勺油炒香，然后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第三步：第二次炒鸡肉。把鸡肉倒入上一步的锅中，鸡肉全部裹上红油后，倒入1勺生抽，继续翻炒一会儿，然后加入1勺老干妈，继续翻炒2分钟。
再加入葱段和2勺酸菜，翻炒均匀。
最后可以看到葱段变软了，然后酸菜老干妈都均匀的裹在，就可以出锅。
最后装盘，放上葱花，一定要用勺子和饭搅拌着吃，超级下饭！
五香茶叶蛋（立夏）
立夏吃茶叶蛋了吗？😁
立夏小朋友们会斗蛋，宁波话叫“柱蛋”
美腻的蜘蛛网纹茶叶蛋，超级吸引眼球，超级入味……

此配方可以煮25只大鸭蛋左右。鸡蛋也可以！
1汤匙=15ml
1茶匙=5ml
用料：
25个鸭蛋
2400ml水
6汤匙满伯爵红茶
5汤匙生抽
3汤匙老抽
3汤匙糖
2茶匙盐
3茶匙五香粉
3片姜
5-6片月桂叶
1块桂皮
4-5个八角
2根葱
做法：
美丽的五香茶叶蛋😁
剥壳也是超享受！
太美了😁来看看怎么做吧！
材料先准备好。
鸭蛋洗干净，加配方外的水煮沸。
中火煮15分钟。
2400ml水加所有调料，伯爵红茶用纱布袋装上。大火煮开。
煮好的鸭蛋，用一个大勺子敲碎。
均匀的敲出纹路。
要碰蛋的话就留几个完整的。
放入煮开的酱汁中。
大火煮沸，加盖小火3小时。关火焖一个晚上。
哇！香喷喷的美味五香茶叶蛋🤤
精美的纹路！
儿子说超级赞
柱蛋大赛开始啦！😁
鸡蛋版茶叶蛋！立夏感受到初夏的一抹绿！
五香鸡蛋版茶叶蛋！
蜘蛛网纹路美爆了……
自己手工钩编的蛋套，儿子最爱皮卡丘蛋套
卡哇伊！
哈哈！立夏大餐！
浓浓立夏的味道……
小酥肉
用料：
220克猪肉
2个鸡蛋
75克红薯淀粉(或玉米淀粉）
15克(腌肉➕面糊一共的量)花椒 必须放
5克(腌肉➕面糊一共的量)盐
5克麻椒(可不放)
做法：
猪肉洗干净，我这块有220克，切成 
5厘米左右的细条，加3克盐、5克花椒粉(一定要放)、5克麻椒(可不放)
抓拌均匀，腌制20分钟。
准备面糊:75克红薯淀粉(或者玉米淀粉）、两个鸡蛋、10克花椒粉、2克盐，搅拌均匀，呈稍微粘稠但是有流动性的面糊，调的太干会硬。
多放油，筷子沾一点面糊放锅中，周围有密集小泡泡时候下入挂好面糊的肉条。一定要一片一片下锅，防止粘连。中火保持油温慢炸5分钟左右(根据你肉片薄厚)。这些肉我分了三锅炸完。
第一遍都炸好后，转大火，升高油温，复炸一分钟，逼出多余的油。捞出放在厨房纸上沥油，小酥肉就做好啦。直接吃就很好吃，蘸辣椒面更香哦，麻辣鲜香，超级过瘾。盐份都在肉和面糊中，不需要再蘸带盐味调料吃了。
煮面或者煮汤时候放一点小酥肉进去也很好吃~
水煮牛肉
此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
用料：
500克牛里脊
一根莴笋
500克黄豆芽
200克金针菇
10克辣椒面
两勺郫县豆瓣酱
适量花椒
四瓣蒜
三片姜
做法：
莴笋根部切片，焯水
金针菇焯水
黄豆芽焯水
莴笋叶焯水，一定不要扔掉，莴笋叶经典好吃
花椒，蒜瓣，姜片切碎爆香，两勺郫县豆瓣炒出红油，加水煮开，放入腌制好的牛肉（酱油，花生油，生粉腌制十五分钟）还可以放一点火锅底料
煮好的牛肉放入盆中，上面放上辣椒面，烧热油浇在上面，完成（家里人不吃香菜，所以没放，应该和辣椒面一起放在浇油）
鸽子汤
准备一个砂锅装三分之二冷水
鸽子洗净，去除内脏 & 头尾
放入生姜小🔥炖煮一下午
加入红枣和枸杞
香喷喷的鸽子汤就完成啦，肉和骨头入口即化~
用料：
1只鸽子
3颗红枣
10粒枸杞
5片生姜
做法：
冷水炖煮
后加入红枣，枸杞和盐可以在盛汤时酌情加入
牛排海蛎煎
图发错了，这个放的是鸡肉，改牛排就是了。。。唯一注意的就是粉别放太多了
用料：
150g牛排
100海蛎
胡萝卜、青菜、葱花什么的
酱是沙拉、黑胡椒 、甜辣
做法：
配料搅拌好，锅先预热。倒下去后，敲个蛋，再弄均匀点。火可以关小点或者关掉让它凝固下。上面放点牛排切丁，忘记了。
差不多了就翻面，记得喷点油，其实焦点好吃，不过牛肉不用太熟
紫薯燕麦香蕉盒子
减脂增肌的好伙伴:碳水有紫薯、燕麦、香蕉；蛋白质有牛奶、鸡蛋；矿物质(油脂)有坚果
用料：
3个小的紫薯
2勺燕麦
0.5根香蕉
15克牛奶
1个鸡蛋
适量坚果
做法：
准备食材!
蒸紫薯，中大火15-20分钟
捣成泥
倒入牛奶
撒上燕麦片
倒入打匀的鸡蛋液
铺上切成片的香蕉，撒上自己想要加的坚果
200度火，烤20分钟
取出即可拍照
今天七夕节，一份低脂低卡甜品，吃吧！
温莎面包（王传仁配方）
配方来自简爱烘焙的分享，第一眼看到这个方子并不是很喜欢，造型太过朴实，但是做过之后，真的很惊艳，简单的配方，简单的造型，不简单的口感！最最重要的是不需要两次发酵！大大节省了时间，吃起来却是如此柔软！
用料：
225克高筋面粉
25克低筋面粉
25克糖
2克（原方4g）盐
7.5克奶粉
2.5克酵母
20克蛋黄
150克（142.5-150g）水
20克黄油
少许刷面黄油
做法：
除黄油外其他材料按先液体后粉类，最后酵母的顺序放入面包机或厨师机。
揉至光滑厚膜状态加入黄油。
揉至较透明薄膜，破洞周围光滑无锯齿。
面团拿出松弛10分钟。
原方分成 60g 一个的小面团，我分了 50g 一个，滚圆，松弛 10 分钟。
擀卷，做排包造型放入烤盘。
擀卷，做排包造型放入烤盘。
刷一层溶化的黄油，放入烤箱 32 度发酵 40-60 分钟，发酵至 3-3.5 倍大。
发酵好筛一层糖粉，烤箱上火 190 度，下火 180 度烤 15 分钟，中途调转一次烤盘，上色均匀后盖锡纸。（原方上火 230 度，下火 200 度，12-14 分钟，9 分钟时调转烤盘关上火）。
出炉后轻震烤盘，面包放烤网上冷却。
低脂藜麦番茄披萨【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：https://weibo.com/biancadaysweibo/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personnumber看更多菜谱视频。

作为国际上的网红健康食物，来自南美洲的藜麦不仅富含蛋白质，营养全面，而且热量低饱腹感强，还有营养黄金的美誉。对于藜麦这种有着清淡谷物味道的食物，一些国外的性冷淡做法倒不一定适合我们中国人尝尽世间百态的胃。所以今天我要另辟蹊径教大家做更特别更适合国人胃口的藜麦底披萨。

菜谱做的披萨适合4人食用
用料：
260g藜麦 Quinoa
1.5茶匙烘焙粉 Baking powder
2勺烘焙粉 Baking powder
1瓣蒜 Garlic
150ml披萨酱 Pizza sauce
100g马苏里拉奶酪 Mozzarella
1个西葫芦 Zucchini
50g油浸干番茄 Dry tomato in oil
适量黑胡椒 Black pepper
适量盐 Salt
做法：
藜麦加入高出2厘米的水泡至少6个小时，能泡过夜最好。
将泡好的藜麦洗净沥干水后加入蒜，烘焙粉，1茶匙盐。
继续倒入橄榄油，6勺水。
将藜麦放入料理机内搅打成糊状。
把藜麦糊倒入烤纸上铺平，厚度在
5-1厘米之间。
放入到预热好的烤箱中对流175度烤10-15分钟。
将藜麦取出后翻面。
继续放入烤箱烤5分钟。
西葫芦刨薄片。
干番茄切丁。
将披萨底取出后均匀抹上披萨酱。
依次放上干番茄丁，西葫芦片。
撒上马苏里拉奶酪。
放入烤箱继续烤8分钟，至奶酪变金黄即可。
最后撒上黑胡椒。
完成图
烤花蛤
蛤蜊买的时候要买有触角伸出的，买回来后稍微浸泡一下，可以在清水里面加一滴香油！
用料：
500克花蛤
2根香葱
2片姜
1/2茶匙盐
1茶匙白酒
1/4茶匙白胡椒粉
2茶匙油
做法：
将花蛤放入水中，撒一点盐，浸泡2小时左右，捞出，放入清水中冲洗几次，用小刷子将花蛤的外壳刷干净，控干水分。香葱切成5厘米长的段！姜切丝。
将控干水分的花蛤同香葱段，姜丝一起放入容器中，倒入白酒，撒盐，白胡椒粉，腌10分钟左右。
将腌好的花蛤连葱姜一起放入铺有锡纸的烤盘上，倒入油，放入预热好的烤箱中层，用200度烤15分钟左右，烤至花蛤张嘴即可！
拆骨肉煮荷包蛋
用料：
个鸡蛋
克盐
做法：
原料：
棒骨一根；
鸡蛋3、4个，一般俩人吃的话三个就足够了；
老姜一块，一半炖汤用，一半切姜丝备用；
煲汤用的香料包括：八角一块、桂皮一小块、花椒几粒、香叶两片；
不太辣的辣椒两根，切成圈圈。我用的叫「线椒」，这个看自己方便买到什么品种都可以的，完全不吃辣的也可以省略不放；
蒜瓣3、4瓣切薄片，小葱2、3根切葱段；
盐约1~2茶匙，看汤的分量具体调整；
如果家里有菜籽油的话，推荐这道菜全程用菜籽油，煎鸡蛋和煮出来的汤汁颜色都会更好看。

步骤：
1. 煮骨头汤。
对待一根好棒骨，最好的方式就是先炖汤再吃肉。棒骨放入足够没过它的凉水里烧沸后洗干净，换上新的足够没过它的凉水。加上一小块拍碎的老姜、一颗八角、一小块桂皮、两三片香叶和几粒花椒，一起炖煮成骨头汤。

要炖煮到棒骨上的肉可以被轻易地拆下来，大概需要4、50分钟，注意不要让水煮干。

2. 拆肉。
煮好的肉骨头略微晾凉，就可以把骨头上的肉给切下来，这个部位的肉我们就叫做「拆骨

拆下来的肉切成粗条，让它煮的时候更入味。

3. 煎鸡蛋。
平底煎锅里稍微多放一点油，不要怕油腻，后面煮汤的步骤可以轻易化解掉多余的油份。等油温烧得足够高，稍微有点冒烟的时候，磕入鸡蛋。
4. 拆骨肉煮荷包蛋。
炒锅里用大约两瓷勺的油，也可以用刚刚煎鸡蛋剩下的油，烧热之后小火炒香姜丝和蒜片

倒入刚刚切好的拆骨肉粗条和煎好的荷包蛋，用锅铲把煎蛋切成大块儿。加入没过肉和鸡蛋分量的骨头汤，加盐调味，中火煮沸。

加入辣椒圈，继续中火煮上一分钟，给辣椒断生。

最后加入葱段，拌匀关火就好。