xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸肉白菜粉丝煲
用料：
大白菜
粉丝
咸肉
做法：
大白菜洗净切段，咸肉切片，粉丝泡水备用
起油锅，煸炒生姜，然后下白菜，翻炒至出水
将白菜倒入煲锅，加水没过白菜
烧开后加入咸肉，煮5分钟
加入粉丝和调味料，再闷5分钟，出锅
红烧肉(东北口味)
红烧肉是最传统，下饭的家常菜，多年来的挚爱。做过很多口味，辣口，偏甜口味的都做过，由于是北方人，还是爱吃自己改良版的偏咸口的红烧肉
用料：
猪五花肉
适量葱，姜，花椒，八角，香叶
2个小辣椒
3个小方块冰糖
做法：
1肉切小方块，开水焯水备用
调料切好备用
锅中放适量油，冰糖冷油下锅，炒糖色。
经验，此时火
炒的时间要长一点，最好有油微微渗出，放配料，酱油(这个最好选择好一点的，好的酱油红亮色，如果)
加水适量炖制，秘诀，必须放开水。盖盖，加盐调味。开锅后调小火，炖制。
水收干出锅
童年的记忆，制作白嫩嫩的豆腐花。
小的时候想吃碗豆腐花，街上随时都会有摆着豆腐花摊，想吃的时候就能吃。随着现在的饮食文化越来越丰富，一碗小小的豆腐花只能去到老字号店铺才能尝到了。
   今天小编要教大家做豆！腐！花！让大家想吃的时候随时都能吃得到，简单来说，就是只要把豆浆和溶解的内脂粉拌匀就好了。
用料：
3克百钻葡萄糖酸内脂粉
150克黄豆
1050ml水
做法：
黄豆浸泡3小时左右，冬天的时候时间可以适当延长一点。
浸泡好后，将黄豆倒进豆浆机中，加入水至刻度1200ml，将它打磨成豆浆。
打磨好的豆浆用纱布过滤到一个容器里，将豆渣和豆浆分离，反复过滤几次，豆浆会更细腻顺滑，没有豆渣，过滤好将豆浆倒进锅里煮3分钟。
然后将煮好的豆浆称重，400g的豆浆配1g的内脂粉，具体要看做出来的豆浆量是多少。
然后按照比例将需要的内脂粉克数用冷开水溶解，然后把豆浆倒进去，豆浆温度不能低于70度左右，要保持在85度左右，
混匀后将表面的一些泡沫浮去除，然后保温静置10分钟左右，豆腐花就完成了。
超脆爽的香辣萝卜干！
最近天冷了，晚上喝粥就想吃香香辣辣脆脆的萝卜干啊！而且现在也是吃萝卜的季节，这时候的萝卜水分足好吃！
用料：
六个萝卜
适量配料：辣椒面，白酒，十三香，盐，味精，生抽，老抽，花生油
做法：
先把萝卜切成条状，不要太小了，然后放在一个大盆里放盐脱，上面找个重物压一下，如果不想晒那么久就压一个晚上，出水会更多一点，然后在用清水洗干净，沥干水在晒，我这个是压了大概三个小时之后开始晒的，家里没有其他的东西晒了，就直接拿了两个纸壳子晒的，这是我晒了两天的一个状态，期间翻了大概两次面晒，差不多完全脱水了，因为家里人牙口不好，所以我没有晒的特别干，但是纸壳子上已经没有水了，而且萝卜条已经跟脆了！！！
会用到的主要配料：盐，味精（可以换成白糖，我家没有了，也没有特意去买），老抽，生抽！
还有这两个，白酒和辣椒面，这个我都是在超市随便买的，家里有类似的就可以了！我还加了点王守义十三香，忘记拍照了，喜欢的也可以加点！
不愿意多洗一个盆，就直接在锅子里拌了，一定要无水无油！！！今天拌的我忘记拍照片了，这是前两天做的，已经吃完了，没有什么技巧，就是根据自己口味拌，因为用盐腌过，萝卜条已经有一定咸味了，所以可以先放其他调味料，拌均匀后尝一下最后放盐，六根大萝卜用了白酒盖一盖子的白酒（加白酒只是为了能放的更久一点，但是我们家吃的很快，而且平时都会放冰箱里，就没有放太多），十三香和辣椒面根据自己口味添加，喜欢辣的就多加点，记得带上手套抓均匀！最后直接在锅子里放适量的油，然后拌均匀就直接装罐子！
这是下午五点左右刚刚腌制的，放冰箱里冷藏一两天会更好吃，但是我们晚上喝粥就直接吃了大半！
看着有食欲吧，我家喜欢吃辣，所以我加了很多辣椒面，老抽放了一些，所以颜色会更好看一些，不喜欢酱色的可以不放！
谢小妞开胃小凉菜
还是个未婚的优秀女青年，没事的时候瞎研究一些小菜，还请大家多指教啊
用料：
干腐竹丝
黄瓜
洋白菜
干辣椒
芝麻
做法：
先把干辣椒剪成小段
放入芝麻，然后，把油烧热，直接倒入碗中，放少许的盐，备用，辣椒油的相片丢了，不好意思啦
在超市买了三块钱的腐竹丝吃了三次才吃完
用水浸泡半小时以上
把黄瓜切成丝
洋白菜切成丝用水焯一下
把材料都放好之后，加入盐，味精，白糖，醋，还有调味酱油，根据自己口味调节咸淡还有辣的程度
这是成品哦，凉拌腐竹丝，这是我第一个作品哦，还望大家支持，很好吃的啊，简单方便很受家人喜爱，大家快试试吧
非常如意疙瘩混混
用料：
面粉
西红柿
鸡蛋
金针菇
骨头汤（或者水）
油
盐
做法：
锅里放油，盐，烧热
放西红柿炒至半熟，加骨头汤（或者水）
大火烧开，转小火
面粉放在一个盘子或者大的碗里
把自来水龙头调到最小，有水滴出就好
把面粉放在水龙头下面，让水滴出，不停搅拌
到大多数面粉变成小面疙瘩。火改大火，
放入锅里，放打散的鸡蛋，金针菇，搅拌数次，5分钟即可食用
手撕圆白菜
周末吃的太油腻，今天来一道清淡的菜。家常超快手的晚餐。
用料：
半个圆白菜
2片培根
2根香葱
4瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量糖
适量醋
做法：
圆白菜洗净，用你干净的小手撕成小片。葱切段，蒜扒皮。培根切成小段。
热锅凉油，煸葱和蒜，然后放入培根，用中火煸炒出油。
开大火，加入撕成片的圆白菜翻炒。
等菜炒软一些了，加入一勺生抽，小半勺糖。出锅前尝下咸淡，不咸再加盐。然后，溜锅边加一点醋起锅即可。
上碟！非常好吃的一道爽口家常菜喔。
凉拌手撕杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
3瓣蒜
1勺生抽
半勺白糖
少许鸡精
少许芝麻香油
一勺油辣子
做法：
1.杏鲍菇洗干净切两半，蒸锅里加水，水开后蒸15分钟
2.蒸好后夹出放入凉水，稍稍冷却一会，等不烫手的时候开始撕成细长条，然后将杏鲍菇丝稍微挤去多余水分放入盘中
3.按照菜谱上备料表中的量加入蒜末、鸡精、白糖、生抽、芝麻香油、油辣子，可根据个人口味再自行调整
4.我买的是川南油辣子，超市都有卖
5.搅拌均匀就可以吃啦，非常爽口！而且吃起来QQ的，每次来客人这盘杏鲍菇都要光盘，大家试试吧！
糖醋虾
用料：
500g虾
20薄片姜片
料酒
陈醋
白糖
盐
色拉油
做法：
将虾剪去腿、须放入容器中，加入料酒腌制10-15分钟去腥。
用清水简单冲洗虾，去掉前一步骤中多余的料酒；锅中加入色拉油，加入三分之一姜片炸至边缘少许卷起，放入虾炸至金黄香脆出锅。
倒掉炸虾的油，重新加入油将剩余姜片加去锅中炸至边缘起卷，倒入炸至好的虾，加入陈醋，白糖，少许水盖锅三分钟，待水快干时加入适量盐，尝下汤汁，根据个人口味适当调整，最后装盘。
简单美味的糖醋虾就做好啦！
土豆烧排骨
用料：
1000g排骨
两颗土豆
一把大葱
若干豆瓣酱，酱油，白芝麻
做法：
将排骨切块，凉水洗净，晾至半干
土豆切块，泡至水中
将油加热，加入一大勺豆瓣酱，煎热后放入排骨，炒匀。
加入凉开水至刚刚淹没排骨，大火烧开后加入土豆，中火煮，20分钟左右后调大火烧汁
加入一勺酱油烧汁，收汁后加入葱段起锅，装盘后撒上白芝麻少许
鲷鱼烧
喜欢这个翘尾巴的小鱼模具
用料：
25克黄油
150克牛奶
1个鸡蛋
15克糖
100克低筋面粉
8克泡打粉
3克盐
适量豆沙
做法：
用小美的美式松饼打面糊 家里3口人用一半的量就好 没有小美用上面的配料比例 打面糊就好
打好的面糊沿鱼边注入 如果担心外漏可以把面糊放入裱花袋里注入 八分满时放入豆沙馅儿 
再豆沙馅上填面糊 扣上盖子 每个炉子功率不太一样 时间自己掌握 也可以不时掀开看看 我喜欢胡一点的 脆 时间长一点 孩子喜欢绵软的 上色就可以了
之前用这个做过小松饼 也很好吃 如果剩下的面糊 做不了一整条鱼 也可以用平底锅煎小松饼哦
早餐做鲷鱼烧美味又方便呢
配上点水果 丰富一下早餐
创意卡通餐—蜗牛和黄鹂鸟
童年时光总是美好而短暂的，每天一点点小创意，承载着妈妈满满的爱，会成为孩子童年深处最动情的记忆！希望每天早晨孩子一睁眼就有惊喜和快乐的心情，开启美好的一天!
用料：
1根黄瓜
1个苹果
12颗蓝莓
1支巧克力笔
2根格力高饼干
1只双色刀切
做法：
准备好食材:黄瓜1条，黄元帅苹果1个，蓝莓12颗，格力高饼干2根，胡萝卜1个，双色小刀切1个，巧克力笔1支准备好食材:黄瓜1条，黄元帅苹果1个，蓝莓12颗，格力高饼干2根，胡萝卜1个，双色小刀切1个，巧克力笔1支
用2根格力高饼干作为竹竿葡萄架，用蓝莓摆出葡萄的造型。黄瓜的皮剪出叶子的形状，装饰在竹竿上
黄元帅苹果切一小半，用刀切出黄鹂鸟和蜗牛的身体
黄鹂鸟放在葡萄架上，蜗牛放在葡萄架下，双色刀切切去一半作为蜗牛的壳
用巧克力笔画出黄鹂鸟的脚和蜗牛的触角

黄瓜和胡萝卜切片，用模具刻出花型，摆放在盘子底部作为装饰
没有模具，也可以用黄瓜皮作为装饰
水煮后的鹌鹑蛋过凉水后去壳，用厨房用纸吸干表面水分。
锅中油烧热，放入鹌鹑蛋，晃动锅，让鹌鹑蛋都能被油煎到，整个成金黄色的虎皮状就可以出锅了
炸好的虎皮鹌鹑蛋，用水果叉串起来
挤上番茄酱
炸过鹌鹑蛋的锅，直接下杂蔬翻炒，煮一碗杂蔬蝴蝶面
蜗牛和黄鹂鸟拼盘，杂蔬蝴蝶面，虎皮鹌鹑蛋，再加上一杯自制的无添加酸奶，美味营养又有创意的早餐就完成啦，快点学起来给孩子一个惊喜吧
枣泥吐司
方子来自曼小曼，很好的方子来记录一下，方子是一个450土司的量
我喜欢吃枣泥，辰辰和爸爸喜欢吃豆沙，于是投其所好一次做2个
用料：
220克高筋面粉
55克低筋面粉
4克盐
40克鸡蛋
25克白糖
5克酵母
15克炼乳
135克牛奶
20克黄油
180克裹入枣泥
做法：
做好的土司
除黄油以外所有材料揉成团加入黄油揉至扩展，装入保鲜袋压扁，放入冷冻1个小时
枣泥或者豆沙馅擀成20*15的尺寸
冻好的的面团擀成裹入枣泥的2倍大
对折包住枣泥，宽度是15cm
擀长至50cm，注意厚度宽度都要一致
卷起来
割条，表面一层
割好的面团长度不超过土司盒
室温发酵至2倍大
烤箱预热180度，烤制上色后盖锡纸，45分钟，
出炉有个小盆友啊迫不及待
枣泥的吐司
脱模
再一次做，枣泥的没有豆沙的发的高
凉拌青芒果ยำมะม่วง
这是我在泰国吃到的一道菜，在国内的泰菜馆好像吃不到。也难怪，因为即使在泰国好像也只有路边摊才卖这个。春天正是青芒果的季节，你也试试？其实挺奇怪，这个热带水果为什么在广东是春天当造？我想起泰国其实不像这里的夏天那么热，也许是这个原因吧。
用料：
青芒果
花生
虾皮
鱼露
选用糖
做法：
如果虾皮咸的话不要放太多鱼露
自制鲜猪肉饼
自己做的肉饼味道鲜美可口，
用料：
500克猪肉
少量葱花
少许盐
3克胡椒粉
少许克味精
100克玉米淀粉
少许芝麻
少许椒盐
2个鸡蛋
少量水
做法：
将猪肉洗净剁碎备用，也可以去买现成的。
把肉碎搅打成细腻的肉泥
还可以继续再剁成泥，可惜我的手不听使唤。
放入配料
搅拌均匀
玉米淀粉加水，调成淀汁备用。
所有食材搅拌均匀
盘中放一层保鲜膜，容易脱手
倒入盘中，大火烧开蒸30分钟左右即可。
成品可以直接切成小块即食，搭配酱油是白粥的搭档。
油炸后外酥里嫩
配上番茄酱或者桔子酱，味道不错！
营养丰富清炒洋葱豌豆
现在正是新鲜豌豆上市的时候，豌豆很鲜嫩，营养丰富。洋葱本来是用来给孩子退热的，后来没用上，只好炒了吃吃掉了。两样蔬菜都是营养丰富的。家里人不吃洋葱，我只好带去上班中午吃了。
用料：
一饭碗豌豆
1个小洋葱
1小勺盐
1小勺味极鲜或生抽
小半碗水
2勺油
做法：
鲜豌豆剥好洗干净，洋葱洗干净切片。锅烧热放油，油热后放洋葱豌豆翻炒半分钟，加盐和味极鲜，然后翻炒几下。
加少许水。
翻炒几下开小火煮一会。
水差不多干就可以出锅了。
香喷喷的洋葱豌豆好了。
也可以加上甜玉米，当然胡萝卜、菌菇都能随意加的，也可以放点鸡肉丁啥的。
鱼籽炖豆腐
用料：
克鱼籽
块豆腐
根葱
片姜
克油
勺豆瓣酱
勺生抽
克盐
勺料酒
做法：
豆腐切块，葱姜爆炒，放入豆腐块，
料酒腌制鱼子，煎鱼籽，微黄即可，否则会苦
放入豆瓣酱，鱼子和豆腐，倒入高汤，炖
香气扑鼻的家常菜
【酱烧豆腐】家常小菜 香煎红烧
用料：
1块嫩豆腐
2个小青椒
2个小红椒
1勺太太乐原味鲜酱油
食用油
面粉
1勺生抽
若干葱姜蒜
淀粉
做法：
豆腐切成1厘米厚块状后抹上面粉，平底不沾锅放油加热，小火慢煎豆腐块。
盛出豆腐，留下适量油煸香葱姜蒜末，加入刚好没过豆腐的水，烧开。
水开后放入煎好的豆腐，放太太乐原味鲜酱油上色，以及生抽增味。同时，推动国内豆腐，让汤汁均匀裹上。
加入青红椒小圈，推动翻炒。待国内汤汁再次沸腾，淋入淀粉水，勾芡。待汤汁浓稠开沸，即可盛盘。
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🥦西兰花蛋炒饭🍚，简单快手颜值又好，小朋友超爱吃
🍻🍻昨天老哥们来家里吃饭，顺手给我送了束花——🥦西兰花🤦🏻‍♂️！正好老哥们的小朋友要吃蛋炒饭，🉐勒，就做它了。

🥦🍚翠绿的西兰花星星点点的粘在饭粒上，炒饭口感清爽，菜香与蛋香米香的融入，小朋友其他菜没吃几下，倒是把这碗炒饭吃了个精光！
用料：
半朵🥦西兰花
1个🥚鸡蛋
1碗🍚米饭
半根🥕胡萝卜
2根㊙️小葱
做法：
食材一览
西兰花用盐水泡5分钟然后冲洗干净，锅中下适量水，放少许盐少许油，把西兰花焯水1分钟，接着放入料理机打碎。
胡萝卜切丁，小葱段切葱花，鸡蛋加少许盐，白醋，白胡椒粉去腥增香，反复搅打两分钟。
炒锅下油烧至7成热倒入蛋液，快速划散，炒的越碎越好。
加入胡萝卜丁炒至断生，接着放入米饭(隔夜剩饭最好，如果冷藏，请提前拿出来恢复温度)
大火炒散米饭以后加入西兰花碎，加盐和鸡粉调味，继续大火翻炒，快好时撒些葱花，再翻炒两下即可起锅。
搭配一碗快手豆浆机版奶油南瓜汤，营养又丰富！
红黄绿，漂亮！
还等什么呢？赶快做起来嗷呜嗷呜吧！
榨菜炒香肠
我不主动找你，不是你不重要了，而是我知道我不重要了 ​​​​
用料：
榨菜
香肠，烤肠，火腿肠皆可
葱花
做法：
推荐烤肠
热油先把它们煎一下，这样比较香
榨菜入锅炒炒放葱花即可
装盘扒拉扒拉好看点😂😂😂😂
麻酱玉米面花卷
香香软软，健康营养，很好吃！！
用料：
适量面筋粉
适量玉米面
适量芝麻酱
一小块鲜酵母
做法：
玉米面和面筋粉按3:1混匀，加入水化开的鲜酵母水（量是粉的一半左右），和成面团，盖盖儿，温暖处发酵成1.5-2倍大
取出擀成面片，涂抹盐+水+芝麻酱调成的糊，卷起来切块成型，温暖处放置30分钟，上蒸锅，根据花卷大小，凉水中火20-30分钟
香烤鸡腿
用料：
鸡腿
迷迭香
黑胡椒粒
孜然
生抽老抽少许
花生油少许
蒜姜葱末
糖少许
做法：
鸡腿洗净，水用厨房纸吸干，用刀在鸡腿上划两刀，将上述调料搅拌均匀倒在鸡腿上腌制，对了，盐一定要少放点！腌制过夜的话，盐放的多会变咸的。
第二天将腌制好的鸡腿放在烤盘里，烤盘垫上锡纸，烤箱预热五分钟，然后，200度，20分钟。
我家的烤箱是长帝30L的，可能容量大些，火候也大，所以20分钟，鸡腿就熟透了，烤箱小的朋友，可以20分钟后换张锡纸，继续再烤10分钟左右。还有过夜腌制的鸡腿，略咸了些，这个配方的鸡腿有点重口，复杂。
口蘑炒西葫芦
口蘑是一个做素材非常好的搭配菜品，可以和很大青菜搭配。营养健康没有特殊的味道，基本就是鲜美的味道吧！口蘑油菜，口蘑荷兰豆，口蘑胡萝卜黄瓜，口蘑西红柿，口蘑油麦菜…很多！
用料：
1个西葫芦
10个口蘑
适量生抽
适量盐
适量蚝油
喜欢鸡蛋的可以加鸡蛋，喜欢肉的可以加午餐肉。
做法：
口蘑去根直接切片

西葫芦一分四后去少量芯后切片

少量油微热下口蘑翻中火翻炒，出汁后放入西葫芦继续中火翻炒一会，放入少量生抽上色再放一克盐后放蚝油炒匀，关火出锅装盘！（任何菜放蚝油后就要快速出锅，否则容易糊锅）
快手早餐——燕麦糊！
用料：
100克即食燕麦
20g（有无均可）红糖
25g（可换成牛奶）奶粉
一小把红枣
一小把（有无均可）蔓越莓
适量（把燕麦冲成浓稠的）白开水
适量  有无均可椰蓉，香蕉等
做法：
把所有干物放进料理机，倒入温开水，打成较为浓稠的糊


倒出！开吃！
南瓜黄油面包（无糖版）
无糖全麦南瓜包，香糯，健康，带有南瓜和黄油融合的香气
用料：
一只鸡蛋
500g全麦粉
500g南瓜
5g酵母粉
30g黄油
做法：
南瓜蒸熟后捣碎，与除去黄油之外的全部材料混合搅拌均匀，再加入软化后的黄油，揉合后开始第一次发酵，我一般是采用自然发酵，十二个小时
第二天早晨将发酵好的面团，通过擀压造型排出面团的空气后，放入烤箱进行二次发酵，我用了60度40分钟，面包发酵至两倍大后，入烤箱进行烘烤，上下火，180度，20分钟，完成
泰式红咖哩鸡
泰式咖哩分红，黄，绿三种，最喜爱的就是这个红咖哩
用料：
一大勺红咖喱酱
一个鸡腿或鸡胸肉
5片柠檬叶
10个九层塔叶
10个泰式豌豆茄
适量鱼露
一罐椰浆
一个大泰茄
一个小米辣
半勺糖
5个口蘑或草菇
做法：
材料备用，鸡腿切厚片用椰浆腌制10分钟左右，泰茄切适当大小的块泡盐水以免变色，蘑菇切小块，小米辣切小段
锅中加入椰浆再加入咖哩酱烧开小火煮制片刻
加入其它配料再烧开，加入糖，鱼露调味，我用的大泰茄一个，如果小泰茄就多放几个
加入鸡肉煮制鸡肉变色，汤汁浓稠
加入九层塔翻炒均匀即成
成品图
鸡蛋豆腐饼
可以补充蛋白质的健康主食～代替米饭或者面食 饱腹感满满热量却很低喔！～
用料：
适量调味酱油
一个鸡蛋
一根胡萝卜
适量香草
少量面粉
做法：
把粗豆腐用叉子或勺子压碎 放在一边控干水分 使变得比较干 不粘连 
胡萝卜切末 也可加其他蔬菜末
把切好的菜和豆腐混合 加入调味料
加入少量面粉和一个鸡蛋 搅拌均匀 成为类似肉酱的质地即可 不能太稀
用手做出豆腐球 外层沾薄薄一层面粉 防止沾烤盘 放入烤盘后按扁成饼状
180度 烤到表面发黄 不会散开即可
海綿毛巾卷
bet365http://12365b.com/这是一款小清新蛋糕，口感滑嫩 舌钳喉甘
用料：
179公克蛋黃
717公克全蛋
769公克細砂糖
10公克　鹽
512公克低筋麵粉
102公克奶水
102公克沙拉油
適量打發鮮奶油
做法：
將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
 
2 低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
 
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
 
4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
 
5 將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
 
6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
凉拌豆腐拌茼蒿
春天就要吃各种新鲜的绿菜野菜。推荐这道韩国人的小菜。很爽口。健康。也很适合孩子们吃。
用料：
一把茼蒿
半勺香油
适量盐
适量芝麻
一块儿豆腐
做法：
茼蒿洗净，开水里放一点儿盐把挺好焯一下水，捞出捏干水分，切小待用。
水烧开把豆腐在水里煮3分钟取出放在凉水里待用
盐和芝麻一起碾碎
盆子里放入所有食材加适量芝麻盐和香油拌匀即可。咸淡可根据自己口感调节。
春天就是吃各种野菜绿菜的季节。
清炒蘑菇芦笋
用料：
15 克 油
100 克 胡萝卜 ，切片
250 克 芦笋 ，切段
150 克 白蘑菇 ，切片
¼ 茶匙 盐
1 茶匙 生抽
1 小撮 黑胡椒粉
1 茶匙 麻油
做法：
将油和胡萝卜放入主锅，以3 分/120°C/小勺拌炒。
加入芦笋、白蘑菇、盐、生抽和黑胡椒粉，以5 分/Varoma/小勺拌炒。盛盘后淋上麻油，即可享用。
香辣萝卜干
都说“冬天吃萝卜夏吃姜”，倒不是说非这季度就不能吃，只是冬天气温低，身体为了阴阳平衡内部会较热，容易上火，萝卜凉性，多吃可养阴，可消积滞、化痰清热、下气宽中。冬天的萝卜，炖着吃，煮着吃，炒着吃，还可以把它做成咸菜吃，虽说是咸菜，要是做得不那么咸，那也是又香又辣的零食啊。
用料：
花椒末
2000克左右萝卜
盐
辣椒末
糖
做法：
萝卜洗干净后，取皮的部分。厚厚地把皮这么切下来（切下的皮大概1000克左右）
再切成6mm左右的粗丝状，尽量均匀地让每个丝都带上些萝卜皮，放入菜篓中，加入较多的盐拌均
2、3小时后，萝卜的水份已经腌去不少，再用水略挤一下水份
将萝卜丝摊开晾起来，在通风阴凉处晾一天，晾好的萝卜丝大概500克左右
再把晾好的萝卜丝收起来，加入辣椒末、花椒末、糖拌均匀，调料量的多少因人而异了
放置一晚上
倒出又腌出的调料水
再用手用力挤出水份
分次将萝卜都挤完
放入密封罐里，压紧实，放置6天左右，即可以吃了
堡尔美克
用料：
130克低筋面粉
6个鸡蛋
90克糖
1克盐
做法：
蛋糕体是按照海绵蛋糕制作
中间的陷料是淡奶油➕酸奶➕自制蓝莓酱➕一片半吉列丁片
做好蛋糕体凉透后灌入陷料放冰箱冷藏
下午茶不错的甜品
万能黄金比例蒜蓉酱【蒸烤生蚝，海鲜，茄子，蒜蓉小龙虾基础酱料……】
2：6：2黄金比例蒜蓉酱
可现做或放入冰箱保存2周左右
使用时直接淋上即可
香而不呛，软中带脆。不同层次蒜蓉带来不同口感，激发不同香味
㊙️切记全程不可大火，慢慢熬才香
如果觉得太复杂，我在下面又加了一个小白湖涂做酱小tips 。我已尽量简单粗暴了

金蒜是炸到金黄脆口的蒜
银蒜是过了油煮过的，过生的蒜
生蒜就是直接去皮剁碎的蒜
不要问我为什么这样叫 教的师傅就这样叫

蒜蓉分三份，按三个时间点加进去，混一混还不清楚那我也没办法。换人换谱点外卖

🙆🏻‍♀️ 【关于油量与咸分的困惑】
我当时记录酱的分量主要是为了好记，大家试做可以不用做那么多。我平时做这多也是出去烧烤才用。
这款酱味道是考虑综合型的，除了海鲜，还有蔬菜，比如茄子。都是比较吸油且需要调味的。如果是纯海鲜油度盐度都可以减点量，具体看个人口味。但如果想保存的，不建议减太多。

【👩🏻‍🍳小白糊涂做酱版】
可能蒜泥2：6：2小白同学不懂分，对其它量也不会换算，所以做个简单粗暴版。没有那么细致但可以比较简单估量制作

👉🏻步骤1️⃣：【打蒜泥】
将蒜瓣打成中等大小蒜末 

👉🏻步骤2️⃣：【分蒜泥】把蒜未分成3份   
所有蒜泥1分为2，50%做银蒜。剩下50%再1分为2。25%做金蒜。25%做生蒜

👉🏻步骤3️⃣：【准备随机配料】小米辣，姜沫，葱白按 需放入。实在不知多少，三个比例加起来约为蒜量的30% （这些可按个人习惯，不能吃辣或不喜姜不放也可以）

👉🏻步骤4️⃣：【准备调料汁】
盐           （1调味勺）
酱油       （2调羹）
蒸鱼豉油  (1调羹）没有不放
蚝油        （1大调羹）
糖            （1调味勺）
鸡精或鸡汁 （1调味勺）

👉🏻步骤5️⃣：【熬酱】热锅，放入所有配料一倍份量的菜籽油。
金蒜：25%【3成油温，金黄，捞出】
银蒜：50%【5成油温，下银蒜，小米辣，姜未，葱白，下调料汁，不停搅拌2分钟关火】
生蒜：25% 【前面所有材料全部混一起】
㊙️全程不可开大火。有耐性小火，没耐心中小火
用料：
250g蒜
50g小米椒
25 g姜
500克油
【调料】
5g盐
5g糖
20ml酱油
10ml蒸鱼豉油
20g蚝油
5g鸡精
【随机料】
适量小葱
按需小米辣
按需青线椒圈
做法：
简单图示。如想要纯蒜蓉，就将小米辣与姜蓉的75g也换成蒜蓉
准备大蒜去皮。紫皮独蒜更佳
两个不锈钢盆用力摇晃到手累，方便剥皮。其实刀拍更快！此法适合需要完整蒜瓣 
剥好的蒜剁成蒜蓉或用机器搞定
将蒜米打成中等颗粒大小，不用太细。影响口感
将蒜蓉清洗干净，过滤掉粘液避免发苦。【过滤出来做蒜水也不要倒掉，另有妙用】
洗干净的蒜蓉用沙布或厨房纸巾吸干水分
将蒜蓉分成2：6.：2 。分别做金蒜，银蒜。生蒜 
【备调料】按上图比例准备调料汁备用。这里的盐个人认为适中，因为蒜蓉酱一般为突出食材鲜度，不似其它酱要重盐才适合调味。每个人喜好不同，爱咸鲜味的建议盐可至8到10g。口淡的减盐减酱油
【制金蒜】三成油温，倒入料1️⃣50g的生蒜蓉，不停搅拌至金黄微焦脆感。新手小火，老手可中小火。㊙️商家会将这份蒜蓉独立捞出，我觉得麻烦，会在火候将到时直接下入料2️⃣。提前捞出是担心过火炸糊，所以完美主义者还是捞比较好。
【制银蒜】当金蒜微黄，约5成温，下入上图备好的调料汁及料2️⃣：150g生蒜蓉，50g小米辣,25g姜未。中小火不停搅拌约两分钟至断生。看到大泡变小泡关火。
【混生蒜】放入剩下料3️⃣：50g生蒜蓉搅拌均匀。     如是现做现用的此时可加入适量葱白，如要增加辣度则再加入新鲜的小米椒，青线椒圈【如要储存不要放葱】
黄金蒜蓉酱就做好了。放入无水干净容器中，可以入冰箱存2周左右。这个比例的小米椒因为经过熬煮不会很辣更多是增色增香。首次尝试按个人习惯调整
需要时直接淋上即可 
刚才说的洗蒜水，加入冰糖煮开后饮用强身健体。还可加入少许紫苏叶陈皮，养胃养肺
网上有预制好的金蒜，也有小包装的。其实买来以后做配搭也是不错的。自己不用担心炸过火
冰糖香橙
橙子味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面，老幼皆宜。
用料：
两个橙子
300克冰糖
700-1000毫升清水
做法：
新鲜橙子淡盐水浸泡15分钟后捞出洗净，切三毫米薄片。
加入清水，冰糖，切好的橙子，根据橙子大小调整水量，水是一次性加够的，不能中途补加。
水开后不断出现的浮沫要滤出来，（这个是橙子的涩汁，会影响口感的，）出现就要滤出来哦，不可以偷懒。水开后调至小火，保持沸腾即可。
煮至橙子边缘变得透明，锅子内的清水剩余三分之一，并且出现粘稠状即可。
完成啦😘，待冷却后盛入玻璃密封罐，放入冰箱冷藏，可保存很久。
和宝宝一起做夹心饼干
用料：
120克棉花糖
50克黄油
40克奶粉
台贺饼干饼干
10克白巧
5-10克抹茶粉
做法：
先把材料准备好，可以跟孩子一起称材料。
融化黄油，这一步可以大人来做，小朋友在旁边递材料。
黄油融化后放入棉花糖，小火噢
棉花糖融化好放入奶粉跟抹茶粉，小朋友帮忙
融化好，关火加入巧克力
融化后的状态
用各种可爱图案小饼干，孩子很喜欢，还可以让他们玩找朋友小游戏
完成图，很漂亮的
装一个可爱的小袋子里。
最后放上我家小朋友认真做事的样子。
香烤剥皮鱼
剥皮鱼是最常出现在我家餐桌上的鱼种，因为肉质紧实无腥味、又没有小鱼刺，深得我心，同时也是不会挑刺星人的最佳选择之一。
用料：
1条剥皮鱼（去头）
少许黑胡椒碎
少许大蒜粉
少许孜然粉
少许欧芹
少许辣椒粉
少许橄榄油
适量盐
做法：
剥皮鱼去头，用菜刀在鱼身正反各切两道。整条鱼抹盐腌制半小时。
滴橄榄油，整条鱼抹匀，依次撒上大蒜粉、孜然粉、黑胡椒碎、欧芹、辣椒粉，正反面一样。
铺上锡纸，放入烤盘。烤箱中层上下火160度，烤半小时。
自助烤肉蘸料
用料：
韩式：中式：
生抽.红糖生抽.料酒
盐.梨.蒜末蚝油.蒜泥
葱花.芝麻油番茄酱.柠檬汁
熟黑白芝麻胡椒粉.五香粉
盐.孜然.辣椒粉
做法：
中式：
锅中放入适量生抽.料酒.蚝油.蒜泥.番茄酱.柠檬汁.盐.孜然粉.胡椒粉.五香粉.辣椒粉.大火煮沸.搅拌均匀即可.腌肉或蘸酱都可以.腌制两小时以上或一晚均可
韩式：
梨洗净切块.制成梨泥.放入适量生抽.红糖.蒜末.盐.芝麻油.芝麻.葱花拌匀即可.放入肉片腌制2小时以上就可以烤了
由于我个人比较喜欢吃肉所以买了很多五花肉和猪瘦肉.1个青椒.半个洋葱.还有1颗生菜.腌完的肉烤好了直接吃就可以了.味道很好.烤什么可以根据个人爱好选择.比如猪肉.牛肉.五花肉.梅花肉等切片.腌制好即可.还可烤些蔬菜.比如洋葱.金针菇.香菇.韭菜.玉米.青椒等.喜欢海鲜的也可考些虾.扇贝.生蚝等.
可以边烤边吃.还可以一起考好了端上桌.配米饭什么的.好吃的不要不要的
西红柿鸡蛋面
天气冷的时候，煮上一碗西红柿鸡蛋面，浓浓的西红柿汁，酸中略带甜，热乎乎的暖到心底，让我们瞬间横扫寒冷。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
做法：
西红柿两个中等大小
去蒂，切小丁
小葱末，香菜段
姜两片，鸡蛋两个，打散
面粉中加入少许盐，清水
和成较硬的面团，醒20分钟左右
擀成面条
7-续
7-续
7-续
锅中烧水
水开下面条，煮至5成熟
捞出，过冷水，控干，备用
锅中放入少许油，油热下西红柿煸炒
转中小火，熬出汁，成糊状
加入清水，下姜片
煮沸调味，盐少许，鸡精，一点点胡椒粉，搅匀。
下入面条
煮沸
蛋液淋进去，先不要动
定型后在用勺子推
差不多熟了，出锅前撒入葱末，香菜，并滴入几滴香油
完成
-
-
-
荞麦土司
用料：
250克高筋面粉
20克奶粉
1个鸡蛋
150克水
50克糖
20克黄油
4克酵母
100克荞麦面
2克盐
做法：
把所有材料混合揉20分钟，然后密封发酵1小时。
发酵完平均分成4份，卷起来再发酵。
发到九分满。烤箱180℃预热8分钟放入，35~40分钟。
拿出来震出热气，取出放凉到室温，密封保存。
怪味豆腐
用料：
2块老豆腐
（2勺糖，2勺醋，2勺生抽，一大勺蒜泥，1大勺番茄酱。）怪味汁
几根（小葱也行）韭菜
做法：
锅里放油，下豆腐放锅里煎。
需要煎老一点，有点金黄的皮感觉。
煎豆腐的时候可以调汁：碗里依次放（2勺糖，2勺醋，2勺生抽，一大勺蒜泥，1大勺番茄酱，1勺水。）混合均匀。
2面煎好后倒进酱汁煮开下韭菜粒或小葱粒出锅。
奶香芒果冰棍，无冰渣
香甜浓郁的水果冰棍，天气太热，冰箱可以多一些冰棍哦😄
用料：
100克芒果肉
250克牛奶
150克水
100克白糖
15克糯米粉
做法：
材料准备1:   芒果肉100克切成块，牛奶250克（1盒）。                                                                         膜具我买硅胶材质的（约50克一个膜）我买了一套里面有3个规格的，9个小膜，合计装的液体量约500克。硅胶膜具很好用，其它材质的也可以，但是硅胶的比较好脱膜。
材料准备2:   15克糯米粉和150克清水，其中清水分成两份：100克和50克。                                    100克水里加100克白糖（甜度看个人爱好衡量）50克水是拿来融化糯米粉用的。                           这里的100克水也可以换成牛奶，因为我不想另外拆一盒牛奶😄。
开始做咯，首先把芒果和牛奶用料理机打成糊，放旁边待用
50克水里面加入糯米粉搅拌均匀
这是100克清水和白糖，放锅里煮开，水开了之后调整为中小火
把糯米水缓慢倒入，边倒边搅拌，看见起泡就好了
放置冷却，这个糊有点像浆糊一样的稠稠半透明状。
芒果糊和糯米糊混合搅拌均匀
摆好膜具
倒进糊糊，这个量合计500克，刚好9个。不要装太满膜，会有点膨胀溢出来。
盖好膜具盖子放冰箱冷冻一晚上
出膜，是不是很可爱😄
也可以直接放入芒果粒的
可爱，这个膜具我喜欢，儿子也喜欢😄
可以买点袋子包装好慢慢吃😄
很好吃的糖醋排骨
用料：
500g排骨
50g冰糖
一把白芝麻
几片姜
3勺白砂糖
3勺醋
适量油，料酒
做法：
排骨洗净，几片姜片，适量料酒，排骨冷水下锅晁水！
锅里放油，冰糖事先敲碎，冷油下冰糖翻炒。待冰糖融化，小火，不断用锅铲划圈翻动以免粘锅。一定要记得，宁可火小，不能火大！火小了就是慢点，大了烧焦就会苦。此处忘了拍照！
待糖炒出糖色，下沥干水的排骨，和姜片一同均匀裹色！这里有个小插曲，由于油温不高，排骨放进去，一动锅铲就拉丝，顿时有种拔丝排骨的错觉！不过火开大些，继续不断翻炒，排骨最终均匀上了色！
待排骨均匀裹上色后，把事先调制好的白砂糖，醋和水（按3:3:6勺的比例）其实比例关键看口味，水多水少问题也不大，差不多没过排骨就行了，一同倒入锅里，大火烧开，小火慢炖！
最后放些许盐调味，翻匀，大火收汁出锅，撒上一把白芝麻！色香味俱全的炒糖色糖醋排骨就成功了！
水煮山药蛋
从没见过的山药蛋，用最简单的做法煮一煮就可以吃啦，味道像小土豆。据说糖霜拔丝油炸更好吃。
用料：
随意山药蛋
做法：
搓洗干净。
放入锅中，加水没过山药蛋，开煮，煮8-10分钟。
盛出，吃吃吃，可以吃很久
钵钵鸡
用料：
1只鸡腿
1盒鸡爪
1盒鸡心
1盒鸡胗
1盒鸡肝
1个土豆
1节藕
1个西蓝花
1把黑木耳(泡发)
1把金针菇
5片白菜
2大勺红油辣椒
适量盐
1大勺花椒油
1把熟白芝麻
适量，偏多糖
5片姜片
2根大葱
1把熟花生碎
20粒青花椒粒
4个干辣椒
5个小米辣
2勺料酒
2-3个八角
1块桂皮
4片香叶
做法：
准备材料:黑木耳泡好，鸡爪去指甲剪成两半，除鸡腿外，其他材料都剪小，土豆和藕切薄片
煮鸡汤:水需要多点，因为后面用作调料的高汤。水中放入姜片，葱，料酒，八角，香叶，桂皮
先煮鸡腿和鸡爪，煮熟后捞出备用。
再下其他易熟的荤菜，煮熟捞出。
调制调料:高汤盛出到一个大碗中。加入红油(自制的，可以参考我之前发的红油做法)，花椒油，盐，糖(糖需要稍微多点)，青花椒，干辣椒，红小米辣，香油，熟芝麻，熟花生碎，没有味精用少许味极鲜代替提鲜。(青花椒和干辣椒都提前煎了压碎，增加口感)
另起锅烧水煮蔬菜，蔬菜分不同煮制时间的分开煮，煮熟捞出，不需要煮的过于软，比较脆口感好些
把全部煮熟的食材放到调制好的料汤中浸泡，即可来吃。味道可以根据情况调整，加盐，糖和辣椒油。(因为没有签子，就不穿串串了，直接吃，还方便些)
青椒肥肠
清香麻辣，软绵味鲜。
用料：
1根肥肠
1/2盒黄豆芽
5根二荆条
2汤匙面粉
4茶匙料酒
2茶匙菜籽油
2茶匙青花椒油
1茶匙盐
1/2茶匙鸡精
8粒胡椒
6根小葱
1/3头大蒜
1抉老姜
少许白芝麻
做法：
将肥肠剪开、撕去內壁油肋，加入面粉搓揉，再冲洗干净，肥肠冷水下锅，加料酒、老姜、小葱；
大火烧沸，煮五分钟左右；
倒出冲洗干净；
放入电压力锅，加料酒、盐、胡椒、老姜、小葱、水，压二十五分钟左右后捞出。
黄豆芽去根，淘洗；
冷水下锅，水沸后煮十分钟左右；
捞出后放凉入盘；
将肥肠切成长条块，盖在豆芽上。
二荆条、小葱切颗，姜、蒜切粒。
油热、中火，下二荆条、姜、蒜翻炒；
加适量水，放鸡精、盐烧沸；
勾水淀粉、倒入葱颗，浇青花椒油；
翻均匀后将汁浇在肥肠上，洒少许白芝麻上桌，拌匀即可食用。
超Q润-三色中空戚风蛋糕
http://candybakery.taobao.com/材料和工具购买，戳这个链接哦~ 
这次用到的工具：屋诺18cm中空模、打蛋器、打蛋盘、手动打蛋器、刮刀
用料：
1个18cm中空模
共120g【蛋黄部分】牛奶
共60g色拉油
3只蛋黄
共60g砂糖
40g（原味）低粉
30g+10g（巧克力味）低粉+可可粉
32g+8g（抹茶味）低粉+宇治抹茶粉
约160g（5只蛋的量）【蛋白部分】蛋白
共45g砂糖
做法：
【原味部分】用个盆，加入牛奶40g+色拉油20g+砂糖20g搅拌均匀，至乳化状态备用。（图一乳化后状态）
【可可味部分】用个盆，加入牛奶40g+色拉油20g+砂糖20g+10g可可粉，隔温水搅拌混和至无粉末颗粒状态备用。（不要隔水加热，水温度不要太高。）
【抹茶味部分】用个盆，加入牛奶40g+色拉油20g+砂糖20g+8g抹茶粉，隔温水搅拌混和至无粉末颗粒状态备用。（不要隔水加热，水温度不要太高。）
将步骤一的3个味道的糊，分别加入一个蛋黄，搅拌均匀。然后再分别筛入40g（原味部分）；30g（可可部分）；32g（抹茶部分）的低筋粉。搅拌至无颗粒状态【如果还是有小许疙瘩，可隔温水在搅拌一下，但不能过度搅拌哦~】
取出已急冻好的蛋清，分三次加糖打发至干性。【打发好的状态是提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，干性发泡】
把打发好的蛋白平均分次三等份与原味、可可味、抹茶味道的蛋黄糊用刮刀左右混和，然后用刮刀从底部抽起翻拌均匀。【不要划圈搅拌，避免蛋白消泡】，翻拌时间不能过长，以免消泡，蛋白与蛋黄糊混和均匀即可。
把混合好的三色蛋糕糊，倒入中空模具，【最好是三色同时倒入，避免同色重层】。
然后放进预热好的烤箱，160度，约40-50分钟。【家用烤箱的温差都不相同，建议购买烤箱温度计方便操作哦~】
出炉后震一下【在台上20cm高处自由落体摔一下后立刻倒扣。】，待完全冷却后方可脱模。【脱模可以徒手脱，也可以用脱模刀脱】
浮云卷
用料：
65g蛋黄
15g细砂糖
34g低筋面粉
210g牛奶
34g黄油
102g蛋白
35g细砂糖
适合柠檬汁
做法：
1、蛋黄加15g砂糖打至发白。
2、筛入低粉拌匀
3、黄油加入牛奶中煮沸
4、牛奶、黄油加热煮沸后，稍放凉一会，分多次冲入蛋黄糊中，每一次都边冲边搅拌，避免烫熟。
5、再倒回锅中，小火加热并搅拌，呈现轻微浓稠状，即手抽能划出花纹即可。
6、蛋白加柠檬汁及细砂糖打发（细砂糖分三次加入打发，加打边加）
7、打至7成，显湿性弯勾状
8、待蛋黄糊温度降至50°C左右时再拌入蛋白。注意翻拌的手法！
9、面糊采用翻拌手法，拌好后应呈浓稠状态；装入垫油纸的烤盘中，抹平。
10、放入预热好的烤箱中，上火150°C，下火130°C，25～30min，烤至表面金黄即可
13.放凉，利用擀面杖反卷油纸，让蛋糕体自然卷起；卷好后冷冻4min左右定型。
完成哦，超简单，入口即化的感觉
番茄豆腐菌菇汤，味道鲜美，营养价值高
番茄豆腐菌菇汤，味道鲜美，营养价值高
用料：
按口味添加金针菇、香菇等
2个西红柿
1块豆腐
1个鸡蛋
1勺盐
1勺生抽
适量水、淀粉
适量葱、香菜
做法：
1⃣️香菇切片，豆腐切块，番茄去皮切丁，菌菇放水里烫软捞出淋干水分备用

2⃣️锅里倒油爆香葱段，倒入番茄煸炒出汁，加入一勺生抽翻炒均匀，加入适量清水煮开
3⃣️倒入菌菇、豆腐煮几分钟，淋入适量水淀粉勾芡，加入一匙盐调味

4⃣️鸡蛋打散，淋入汤中搅拌均匀，关火加入香菜末即可
撒上葱或香菜出锅
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部分食谱目录
部分食谱截图
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菠菜土豆浓汤
用料：
个土豆
把菠菜
克牛奶
蘑菇
盐
蒜
做法：
菠菜洗净 土豆去皮洗净 蒜去皮。蘑菇切片备用
用橄榄油或其他食用油把蘑菇煎一下放些椒盐或黑胡椒提味。煎的稍稍有点金黄
菠菜用水焯一下。土豆和大蒜用水煮熟
土豆，蒜和菠菜一起放入料理机里。放些牛奶放些水加些盐调味。打碎。盛出放到大锅里
用火煮到冒泡。把煎过的蘑菇放一半进去搅拌。
再放一些蘑菇和白芝麻在上面。好喝又营养的菠菜汤就做好了
自己在家做的零食烤香菇片
原本买香菇想要做钵钵鸡的，但是其他材料都懒得解冻，那就烤个香菇片吃吧
用料：
6朵香菇
适量盐
适量孜然粉
适量生抽
适量辣椒粉
适量胡椒粉
做法：
香菇去蒂洗净切片（最好厚薄均匀）
根据个人口味加入盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、生抽拌匀
在烤盘上铺上锡纸，将香菇片铺进去（挤一点也没关系，因为烤完会缩小）200度烤十五分钟就可以了（我家烤箱是九阳的KX-30J601，各家烤箱不同可以自己先用低温度试试，随时观察香菇片的情况，以免烤的太焦）
妈妈的菜谱-虾皮冬瓜汤
超级简单又鲜美的一道汤，冬瓜是刮油高手呀
用料：
500克冬瓜
少许虾皮
少许香油、鸡精、盐
做法：
冬瓜去皮去芯切成薄片准备（切片更容易软和入味）
锅中加入少许虾皮和适量的水，开火煮沸
水煮沸之后加入冬瓜片继续煮，加入少许盐和鸡精调味
可以用筷子戳一下，冬瓜软了之后就可以出锅了。倒入碗中后加1～2滴香油提香就完成啦
妈妈的味道…莴苣饭～
是小时候的美味…每回妈妈做了莴苣饭，向来吃饭不好的我总能吃光光。说是莴苣饭，其实实际是莴苣叶炒饭，以前的人买了莴苣不舍丢弃叶子，但叶子单吃却不好吃，才有了这炒饭。
用料：
胡萝卜冷米饭
食用油，盐，味素莴苣叶
做法：
胡萝卜切碎
莴苣叶也切碎碎的
平底锅热油倒入胡萝卜碎翻炒
倒入冷米饭炒匀
碗中放盐味素，倒入一些开水化开
将调味水倒入锅中，将水分炒去，最后放入莴苣叶翻炒几下即可出锅
辣椒炒蛋白+无油炒饭
#健身 #快手
用料：
2只辣椒
2个鸡蛋
半碗隔夜饭
一丢丢盐
一丢丢酱油
半锅铲油
做法：
辣椒洗净、
竖着切半、
再切半、
掏空辣椒内部的籽、
切小块、
放入空碗、
静置10分钟（期间我们做点其他事）。

在1中加入：小半勺盐、
                   小半勺酱油、
                   搅和匀。
另拿一个空碗。
只取两个鸡蛋的蛋白、
加入小半勺盐、
搅和匀。
凉锅时便加入半碗隔夜饭、
因为炒饭无油，所以—
从加热锅到关灶的1-2分钟内不断地用无影铲翻炒饭、
练臂哦！
饭微微散、微微热时就出锅。


将辣椒碗内的水分逼干、
与蛋白碗混合。
加热锅、
倒入凉油、
油微炸时就放入蛋白和辣椒混合物、
在几秒内蛋白就胀起啦、
这次用外柔内刚的力翻炒、
不用翻炒太多次（蛋白嫩嫩地才好吃、辣椒生吃都可以）、
出锅。
开屏鱼
鱼一定是年夜饭的重头戏，没有鱼的年夜饭是不完整的，小时候家里没有冰箱，过年买的鱼都要裹上面尽量炸干，这样就可以一直从年前吃到年尾不会坏，以前生活条件差，平时肉吃得少，只有到了过年才能大鱼大肉天天吃，为了方便保存，几乎全部油炸，但是那个时候觉得特别好吃，现在吃上什么也不缺了，太油腻的反倒不喜欢了，油炸的鱼也少了那份鲜味。

    鱼我最喜欢清蒸，省事且味道鲜美，家里有孩子，所以买鱼一般选没什么小刺的，鲳鱼，鲈鱼，鲅鱼等都是比较好的选择，经常会整条清蒸，但是过年了，为了讨个喜庆还是可以凹个造型的，看看这道开屏鱼怎么样呢？请忽略我的刀工，我的刀不够锋利，切不开都是靠割开的，所以有些地方没弄均匀。
其实除了凹造型，吃过以后你会发现，这么做有好处：第一大家吃的时候不会像整鱼这叨一筷子那叨一筷子破坏了鱼的美感，这样切开吃的时候一次刚好可以夹起一片，吃起来很方便，第二个原因，一片片切开腌制，加上最后浇上去的柠檬蒸鱼酱油，这样吃起来更入味。
过年这么一上桌绝对有面子，寓意：连年有余，展翅高飞，鸿运当头！
话说回来，以前蒸鱼很郁闷，因为有时候鱼很大，蒸锅很小，没办法的时候只能切掉头和尾巴。自从我家里有了长帝的蒸烤箱，真的是如鱼得水，蒸鱼都是小菜一碟，第一次蒸山药的时候我我还说出蒸汽要三分钟，可能是第一次使用新烤箱要有个过程，我这次看清楚了，其实是放上鱼关上门就开始出蒸汽了，根本一分钟都不要，这速度值得点赞啊。蒸好的鱼也是鲜嫩多汁，今年过年有了蒸烤箱真是太省心了。
我不在家时候我老公用它蒸红薯烤红薯，回来跟我说这个蒸烤箱真好啊，门密封的很严，因为他以前用烤箱烤红薯会往外冒气，这个直接一点蒸气也出不来，外面干干净净的。蒸好鱼吃完他又感叹，用蒸烤箱蒸鱼直接少洗一个锅啊，蒸烤箱里面直接一擦就行了，哈哈哈，真是懒人福音。
用料：
1条处理干净的金鲳鱼
适量小葱
适量姜
1个小番茄
适量料酒
适量食盐
适量小红椒
适量油
适量柠檬蒸鱼酱油
做法：
准备好食材。
葱姜切好。
鱼去掉头尾和背上的鱼鳍，从鱼背部开始切成薄厚均匀的片，底部要连着不切断，鱼尾部分比较窄的部分影响后期造型所以切掉不要。
切好的鱼放入盆中，放入葱、姜，食盐和料酒腌制1小时左右。
腌好的鱼取出，头尾摆好，中间摆上鱼的身体，一片片向上翻开排列好。中间塞上姜片。
蒸烤箱放上水盒，鱼放到中层，开始纯蒸功能，100度30分钟。
油放入奶锅或者一个不锈钢大勺子里加热。
鱼出锅后放上些红椒圈和葱花，鱼嘴放上小番茄，鱼身浇上热油。
倒上柠檬蒸鱼酱油就可以开动了。
酸甜炒茄丝
用料：
2条茄子
适量肉末
少许韭菜
少许葱蒜片
适量番茄酱
适量盐
少许糖
少许鸡精
做法：
紫茄子洗净去皮
切成细丝
韭菜洗净切段，葱蒜切片，番茄酱备好
锅内放少许油，加入葱蒜片炒出香味
放入肉末炒熟（我用做披萨余下的一点培根肉），至肉末中的油全部被炒出就可以了
加入适量番茄酱炒出红油
放入茄丝翻炒（可视情况适当加些水），调入盐、糖，炒至茄子软熟
最后撒入韭菜，调入鸡精炒匀即可
爆炸糖酸奶
当年在北京大酱坊胡同的丽江庭院吃过，爆炸糖融化在酸奶里噼里啪啦地跳动，非常奇妙的滋味
用料：
一杯酸奶
一袋爆炸糖
切块若干水果
若干干果
做法：
准备一杯酸奶，如果是希腊酸奶，可以加上果酱搅拌，有提升甜度和稀释的作用
爆炸糖一包，我这里用的是西瓜味
加入水果丁搅拌，最后撒上爆炸糖，开吃！
奶香儿童饼干（空气炸锅版）
疫情在家无聊，用家里现有的食材做的，方便又简单，适合和小朋友一起来完成。
用料：
1个鸡蛋
20克糖
30克油（黄油、橄榄油、色拉油都可以）
110克糯米粉
2勺奶粉
适量酸奶
做法：
把除酸奶外的所有食材混合，然后把酸奶分次倒入，揉成光滑的面团。
用面团做成自己喜欢的形状，也可以在上面放些葡萄干、蔓越莓干或者芝麻。
空气炸锅170度10分钟就完成了，如果喜欢香脆点的可以适当再增加一两分钟。
这些年给金哥带的小饭盒
金哥肠胃不好，外食太油总是冒痘拉肚子，所以我要为家人健康努力！！
用料：
满满爱
满满正义！！！
做法：
简单快手
清淡健康
简单方便的吐司布丁（消耗吐司片）
一包吐司吃到第三天就有点…………

那就换点花样消耗掉吧，用来做早餐或者下午茶点心，真的很不错👍

秘诀：吐司一定要泡透！让吐司吸饱蛋液，烤出来才又软又入味！
用料：
2片装吐司
2只鸡蛋
15克糖
150克牛奶
装饰：
若干葡萄干
若干蓝莓/草莓
若干燕麦
做法：
吐司切块，放入碗中。（我没有去吐司皮，因为并不影响口感，但是烤出来颜色好看些）
2个鸡蛋
15g糖（可根据自己喜好增减）
150g牛奶
拌匀
过滤一下奶蛋液，得到的口感更细腻。（不过滤也是可以的）
用勺子压一压吐司块，确保吐司全部浸泡到液体。然后盖上盖子或者覆上保鲜膜，放入冷藏1～3小时。
同时取若干葡萄干，用温水浸泡备用。
烤箱预热200度，10分钟。将浸透的吐司装盘，放入水果及果干，最后倒入奶蛋液。
烤箱温度180度，先设定40分钟。观察蛋液全部结起来，且稍微鼓起，表面颜色加深，就说明烤好了。（每个烤箱脾气不通，时刻观察，增减时间）
野蕨菜炒大肠
挺下饭呀
用料：
7克野蕨菜罐头
15克肥肠
10克芝麻酱
4.5克盐
2.5克料酒
10.5克蚝油
做法：
切好洗大肠，将大肠放入锅，放入野蕨菜罐头，加点盐，先炒一会会
后来在放入芝麻酱，加点料酒，在一起炒会
最后放入蚝油，在一起爆炒就可以出锅了
白灼虾
最近再研究减肥餐，怎么能少了高蛋白的虾呢
用料：
3片姜片
2勺料酒
适量水
半根葱
二斤虾
姜末姜
2勺生抽
1勺香油
适量白糖
做法：
锅中加水烧开看到冒小气泡（大概70度）时，加入葱，生姜片，把冲洗干净的虾倒入锅中，加入料酒，大火煮开，看到浮末，咕嘟咕嘟再煮三分钟就好了，时间太长肉就不嫩了
把虾捞出摆盘，调一个简单的又好吃的蘸料，姜末，生抽，白糖，香油
完美开吃😊
翻砂芋头
甜甜，香粉好滋味！
用料：
看个人而定芋头
根据量来定白糖
根据量来定油
做法：
将芋头洗净，削皮
切成块
用油将切成块的芋头炸1~2分钟左右，然后捞出
将糖放进锅中
将少许水，把糖煮化，变成糖浆后
快速将炸过的芋头块倒入糖水中，进行翻炒，炒至糖变成砂状即可。
拔丝香蕉
用料：
3根香蕉
适量淀粉
适量白糖
4个鸡蛋
适量油
做法：
😋首次尝试拔丝香蕉🍌
宫酱全虾
辣、鲜、香，酥鲜味美，荤素搭配合理，老少皆宜。
用料：
500克基围虾的一种青虾
200克玉米面
500克色拉油
50克熟花生油
10克葱末
10克青红椒末
5克朝天椒
5克辣妹子辣椒酱
10克泰式宫酱
5克蚝油
5克红油
做法：
将虾洗净，挑去沙线，拍上玉米面待用
锅内放色拉油烧至七成热，将虾放入，小火炸至金黄色捞出
锅留底油20克，烧至六成热，下入辣椒酱、泰式宫酱、蚝油，加入熟花生油、葱末、青红椒末和朝天椒等配料拌炒均匀，将炸成金黄的青虾放入，翻炒均匀，最后淋入红油后即可出锅
山药羊肉汤
暖身补气、温胃健脾的药膳――山药羊肉汤
用料：
山药
羊肉
胡萝卜
枸杞
大枣
当归
黄芪
灵芝片
盐
良姜
姜
葱
花椒
香叶
桂皮
做法：
羊肉切小块，洗净，凉水入锅，水沸后煮3-5分钟，捞出洗净，水倒掉不用
山药去皮，切滚刀块；胡萝卜切滚刀块
锅中作水，烧开后，下入除盐以外的调料包和当归、黄芪、灵芝片，略煮后下入羊肉丁，煮开后小火焖煮30分钟后，加入山药、胡萝卜、枸杞、大枣
再小火焖煮30分钟，熄火前加入盐调味即可
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
600克排骨
2根胡萝卜
2根玉米
6片姜
2个葱结
1.5勺料酒
少许盐
2根葱末
少许香油
做法：
冷水下锅，加葱结，3片姜，料酒1勺，排骨 焯水并洗净。
备料:将玉米切成小段，胡萝卜切滚刀块
重新准备一锅凉水，加入排骨，姜片，葱结，料酒，先不用加盐，加盐的话汤会熬不好。因为用的是电锅，大火水烧开后中火炖。
等汤熬至发白，先加胡萝卜，待胡萝卜断生，加玉米，临出锅前加盐加葱花。
成品
葱油面
用料：
葱 
味极鲜酱油
糖
做法：
把小葱切成细小细小的圈圈  水烧开 放面 煮3分钟左右 （一个人量）
煮好的面用凉白开过2至3遍左右 放入碗中 依次放入葱花（葱白留着噢）放入酱油 （我放的是味极鲜）放点糖
锅中放油 放入葱白爆香 然后淋到面上 会听到滋滋滋的声音 然后搅拌均匀就如图 开吃！（注意 油看个人喜好放）
金桔酱（润肺止咳）
最早接触金桔酱和母亲有关。有次回家，无意中一声咳嗽，母亲马上拿出她自己熬的金桔酱，说止咳很好。现在，我都能想起当时的情景。父母在，无论你多大，永远可以被宠成个孩子。
写下食谱，记住母亲的味道！
用料：
583克金桔
200克冰糖
668克水
3克盐
做法：
洗金桔之前，先把金桔的绿色蒂去掉。不然熬起来会苦涩的。
洗净后，放入盐，泡水里半小时以上。
称好冰糖，放着备用。
盐水泡好后，清水冲洗一下，沥干水分。
切成一片片的，记住不要去掉里面的核哦。
放入锅中，再放入冰糖。
注入水（水要没过金桔和冰糖，自己可以控制水量）
开始大火，再转中火，再转小火。
中间差不多用了一二个小时，尤其到最后，一定要搅拌，注意不要熬糊了哦。熬的时间长了后，果胶会出来，越来越浓稠。
冷却后，装入事先洗好，无油无水的瓶子里。放入冰箱冷藏，可以直接吃，也可以加温水冲泡饮用。
         现代药理分析认为，金桔皮含有挥发性芳香油，其成分为柠檬萜，橙皮甙，脂肪酸，对消化有缓和的刺激作用，有助于消化。金桔的食疗对妇女的经前乳房胀痛，早期急性乳腺炎的疗效极为显著。
　　理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。
孜然土豆丁
在很久很久以前 当我还在上学的时候 每次听到放学铃声响起我就以最快的速度飞奔食堂二楼 就是为了吃到那一家的孜然土豆丁 可惜再也吃不到了~   于是突发奇想自己做一个试试 然后就↓↓↓
用料：
1个土豆
3克盐
1勺孜然
1勺辣椒粉
一点葱花
一勺豆瓣酱
2个个辣椒
做法：
首先土豆洗净 切成小块
起锅烧水 把土豆放到水里煮一会 不要煮太久不然容易软 太碎(大约三分钟就行) 我就煮的太软了   炸的时候容易碎 时间过后捞出备用
趁煮土豆那会可以 切一下葱，姜，辣椒啥的 量的话自行评估 不要太多
把土豆再炸一会 勤翻面
两面金黄捞出
放入豆瓣酱 辣椒 葱 姜等(姜可以不放的) 不太好吃
放入调料 盐，辣椒粉，孜然粉 芝麻等 快速翻炒后出锅~
这是成品 有点丑 主要是放料的时候粘锅了 哈哈 下次做就会注意了~
馒头，花样馒头
这些年做了不少包子馒头。今年做的蛮漂亮了……天资欠缺，或者缺乏自信。嗯记录下看见自己的进步......
用料：
500g高筋面粉或中筋面粉
250克水或者其他液体
5g酵母粉
一勺猪油
做法：
把酵母用水化开待用，把猪油和面粉混合均匀，少量多次把水加入面粉里面用筷子搅成絮状。然后用手和面成光滑面团。
静置十分钟，然后揉面揉啊揉，光滑细腻的面团，切开来切面没有大的气孔就好。搓成长条根据自己需要的大小切成几等份。一般50g,要做大馒头就80g这样。撒点面粉防粘。
造型。
放笼屉里。上锅烧一锅水50度这样关火给馒头醒发30分钟，用手粘粉按压不会弹就可以开火蒸了，大火水开转中火18分钟。关火闷几分钟。
可以吃了
超级简单的香蕉饼
馋嘴猫，有两个熊孩子，整天想着做点好吃的，又要很简单就做得出来的。前天买了香蕉，今天很熟了，很香，就做香蕉饼吧！这个做早餐不错，香香甜甜的。下面的分量是可以做2个饼，就是两人份哦！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
80克普通面粉
15克白糖
1勺12克椰子粉
90克温水
做法：
中筋面粉+鸡蛋+糖+椰子粉+温水=混合搅拌，顺一个方向，没有干面粉就可以了。
再把香蕉切碎一点
把香蕉放入面糊搅拌好
平底锅预热刷薄油，倒入一半的面糊，用硅胶刮刀抹平一点，全程中小火哦。
偷偷的看一下周边有没有金黄色了，然后用刮刀插底下直接翻面。（中小火即可）
两面金黄，用刮刀把饼卷起来，我的硅胶刮刀是大号的。也有小号。
这是另一张饼了
上锅后，用刮刀切成4块，共8块。
很香甜的香蕉饼开吃啦！
荷叶蒸排骨糯米新鲜莲子
七月八月，是荷花盛开的季节，每到此时，公园里的荷叶连接成了漫无边际的绿色海洋，一阵微风拂来，清新的荷叶入菜，去感受那沾着露水的荷叶是什么滋味.江西莲子驰名中外，每年7，8月都能吃上江西带来的新鲜莲子，这次用荷叶做了一个新的菜式.用荷叶入菜，可谓是色香味聚全，品尝的时候那一丝若隐若现的清香扑鼻而来，实在是一道极致的菜肴！
用料：
1条排骨
200G糯米
1张新鲜荷叶
适量新鲜莲子
适量红萝卜
适量姜蒜碎
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
少许糖
少许鸡精
做法：
1、糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用
2、排骨洗净切成小块，用姜蒜，老抽，生抽，蚝油，料酒，糖，鸡精抓匀后腌制2个小时
3、将腌制好的排骨与糯米混合均匀.
4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米，加入切丁的红萝卜，上面铺上新鲜莲子，用荷叶包起来，放入电饭锅蒸笼内，按煮饭键加热50分钟，出锅后，将荷叶打开，撒上葱花点缀.
包裹好所有材料
哇，色香味聚全！太美味了！
美式布朗尼
我的笔记
用料：
110克黄油
140克黑巧克力
3个鸡蛋
120克白糖
100克面粉
5克可可粉
5克咖啡
做法：
用玻璃碗，110克黄油和140克黑巧克力混合，微波炉加热1分钟
用刮刀拌匀
用钢盆，鸡蛋和120克白糖，用打蛋机打到发白
往蛋液里加入面粉100克可可粉5克，咖啡5克，打蛋机打匀
面粉糊倒入玻璃碗，跟巧克力黄油拌匀，用刮刀
放入烤箱，350度烘培下火20分钟，再上火高火2分钟
出炉，切小份
简易快炒糯米饭
用料：
400克糯米
4根香肠
6朵香菇
1根胡萝卜
100克豌豆粒
适量香葱
适量食用油
适量肉沫
做法：
糯米洗干净泡水3-6个小时，然后蒸锅凉水蒸半个小时。
将要用的材料切成丁备用。

ps:香肠我用的小根的所以写的四根，一切以大家喜好适量放。

香菇最好用干香菇，但是家里没有了用的鲜香菇。
锅烧热油，加肉沫、香肠翻炒一下，然后依次将胡萝卜、豌豆、香菇倒进去继续翻炒，加盐、酱油、一点点白糖，翻炒几分钟。

把蒸好的糯米饭倒进去炒匀（也可以叫拌匀），喜欢颜色好看点的还可以加一点点老抽炒匀。最后撒香葱炒匀。
东北腌黄瓜咸菜
用料：
3根黄瓜
5瓣蒜
多一些酱油
15粒花椒
适量白糖
5片姜
适量盐
多一些糖
3个干辣椒
5个小米辣
一小把克花生
10个鹌鹑蛋
适量不用太多菜花
3个绿辣椒
做法：
准备蒜瓣小米辣切段，鹌鹑蛋煮好凉水剥皮备用，花生米温水泡一个小时煮熟放凉备用
香叶八角花椒干辣椒备用
热锅放少油，香叶八角花椒干辣椒放锅里炒香放冰糖至冰糖融化到酱油放少许白醋，冒泡后倒入碗里放凉备用
菜花，黄瓜，辣椒，切段用咸盐腌制一个小时后用清水洗净，一定多洗几次，不然会很咸
把腌好清水洗净的菜里倒入放凉的酱油汁，花生鹌鹑蛋一并腌上，小米辣生蒜瓣姜片放里
冰箱腌制一晚就可以吃啦
面包机苹果谷物脆蛋糕
用了面包机牛油蛋糕模式。分为大约20分钟的搅拌时间，和大约40分钟的烘烤时间。
用料：
3个鸡蛋
63克牛奶
100g苹果丁
25克谷物脆
33克白砂糖
4.5克泡打粉
108克低筋面粉
10克奶粉
几滴香草精
几滴柠檬浓缩汁
21克玉米油
1.5克盐
做法：
把3个鸡蛋放入面包机中，启动牛油蛋糕模式。
面包机搅拌1分钟后，加入白砂糖。
面包机搅拌5分钟后，加入玉米油，牛奶，盐，香草精，柠檬汁，麦片。
面包机搅拌程序停止前3分钟，加入面粉，泡打粉，奶粉，苹果丁。
开始烘烤程序前检查是否有干粉残留，若有残留，手动翻拌至无干粉。
等待面包机牛油蛋糕程序结束，苹果蛋糕就完成啦。
红烧排骨炖土豆豆角
孩子喜欢吃红烧的排骨，清汤炖的不爱吃，就来个红烧排骨炖土豆，孩子超级喜欢吃。
用料：
500克排骨
2个土豆
2勺料酒
1勺老抽
2段葱花
10克冰糖
2瓣蒜
5克盐
适量豆角
做法：
排骨焯水，去除血水。
锅内加热放冰糖，给排骨上糖色，一定慢火，不然容易糊。加葱姜料酒生抽老抽等加水500克。煮20分钟。
土豆滚刀，豆角切好。放入锅内。
大火，炖烂收汁。
素菜包子
用料：
克低筋面粉500
克牛奶260
克发酵粉10
克白糖100
鸡蛋，香菇，木耳，胡萝卜适量
做法：
白糖溶于牛奶，发酵粉跟面粉混合，然后牛奶放入面粉中搅拌，再搓成面团，搓久一点再把面团摊成一大块，再卷成条，切成如图小块
擀面杖擀成圆形面皮加入馅
包好后，入锅底下放热水盖盖让其发酵1个小时再蒸10分钟
出货，发的很漂亮哦
OK
一盘小炒海鲜
用料：
虾
日本豆腐
青红椒
玉米淀粉
扇贝
蚝油一勺
盐适量
老酒适量
白糖适量
姜蒜
生菜
做法：
将食材切好准备
将日本豆腐抹上玉米淀粉，入锅煎至金黄色，取出
锅内放点油，将姜蒜放下去煸香，再放入虾，扇贝，青椒红椒
然后煸炒
一盘香喷喷的小炒海鲜就出锅了
超简单美味豉油鸡
用料：
1只走地鸡
适量酱油
适量盐
做法：
鸡洗干净，然后抹薄薄一层盐（自己把握咸淡哦，别太多盐），再全身均匀地抹酱油，肚子里面也需要抹盐和酱油哦，这样吃起来才入味，腌制两个钟头。
把腌制好的鸡放到电饭煲里，把腌制出来的酱油水也倒进去，再倒入半碗水～一碗水（鸡熟了后取出来这就是酱料哦）
按下煮饭键。
煮饭键跳起来后，就可以取鸡开吃咯！！！
超级简单吧！特别好吃，里面好嫩，皮好好吃。