xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
轻乳酪蛋糕（无油）
最近迷上轻乳酪蛋糕了，看了网上很多的方子，有放黄油，也有不放的，这次做是参考雨夜妮娜的做法，没有放黄油，没有淡奶油，好象口感也不错。（那就不放吧）做乳酪蛋糕，还特别喜欢加一个饼干底，用奥利奥饼干做过，是我喜欢的，上网搜索了一下，发现一个用麦片来做饼干底的，就尝试了，说实话，没有奥利奥饼干好吃，嗯，还是记录下来。
用料：
轻乳酪蛋糕（六寸模）
材料：奶油奶酪100克，鸡蛋3个（小个的约150克），低筋面粉20克，玉米淀粉15克，细砂糖30克，牛奶60克
麦片饼干底
材料：速溶麦片100克，蜂蜜40克，黄油35克
做法：
先做饼干底：
1、把100克麦片，150度，12分钟放烤箱里 烤香
冷却后，用擀面棍尽量擀碎，加入蜂蜜和溶化的黄油拌匀，放入模底压实，表面用叉了叉些小洞
再放进烤箱160度，12分钟，放凉备用
轻乳酪蛋糕：
将奶油奶酪和牛奶隔水糊化，拌匀，呈浓稠状态。
加入蛋黄，一边加一边搅拌
筛入混合好的低粉和玉米淀粉，拌匀
蛋白分三次加入细砂糖中速打发，打至湿性发泡，呈倒三角形
取三分之一蛋白与蛋黄糊混匀，然后再倒回蛋白糊里切拌均匀，倒入烤好的饼干模具里。
水浴法（我的办法是六寸模低下放一盘子，再放入注入热水的烤盘里）
烤箱预热，150度烤10分钟，转140度，大约烤10分钟上色时，加盖锡纸，全程1小时。
烤好的蛋糕无需倒扣，冷却后放入冰箱，冷藏后更好吃。
藜麦蔬果沙拉
暑假在家闲来无事，做点沙拉健康美味！特别好气藜麦的味道，所以买来试试～非常成功～！简单的一匹！
用料：
半棵西兰花
一根胡萝卜
半个火龙果
小半个酥瓜
120克藜麦
十几粒熟花生米
做法：
藜麦清洗一下，锅里加藜麦两倍到三倍的水量，水开后转中火，煮十五分，关火闷五分钟。然后捞出放冷水冲洗一下就可以啦！
西兰花和胡萝卜切小块，锅里面烧开水一起下锅煮两三分钟，不喜欢太生的胡萝卜可以先把胡萝卜放到锅里煮两分钟再下西兰花。可以加少许盐和油，出来的颜色更好看。实在懒得加也无所谓～
捞出来放在沙拉碗里面，摆盘自己随心所欲就好～食材的量我用的是可以两天的，两人份也够了～
准备自己喜欢的水果，我直接从超市买的果盘，哈哈哈，方便
然后把水果摆在上面～随意换自己喜欢的水果～但是不要太多～
最后把熟的藜麦放在上面再加一些花生米，也可以换其他的坚果。还可以加点鸡胸肉，牛肉那些～根据自己的喜好来～不过这是蔬菜水果沙拉我就没有加啦！
杠豆咸肉饭
爸妈给了很多杠豆，所以换着花样做着吃！因为我二三天去一次菜场，所以这道饭是懒人佳选！咸肉冰箱常备，杠豆冷藏可以保存一个星期也没事！
用料：
20根杠豆
若干咸肉
3人份米
做法：
米淘好备用
杠豆洗净切段
肉切粒，我用了香肠和咸肉，反正腌制类的肉都可以
放油炒热杠豆后，把肉也放进去翻炒片刻，加开水，加酱油少许，盖上锅盖烧开，烧开后水要留有那么多哦！
然后将烧好的料全部倒入米锅中，搅拌均匀，水要莫过米，一般的电饭煲水要比我这里放得更多一点
然后按煮饭模式，就不用操心了，等好了就能开饭了！
新会柑饼
人说：“广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”，这排在第一位的就是新会陈皮。由于新会隶属广东，故又称“广陈皮”。一年一度的新会柑收获季节又来临，从10月起到冬至都是新会柑的成熟采摘期。每到这个时候，家家户户也会晒上满地的金黄色柑皮，而剥了皮剩下的果肉怎么办了？对于一个热爱新会柑的我是绝对不允许浪费，上个菜谱让更多的人不浪费。很多人都认为新会柑酸吃不了，其实正宗新会柑的果肉是酸酸甜甜很开胃的，不过是要选二红以上的柑含糖份高了才会甜嘛。
用料：
15斤新会大红柑
适量（约300g）白砂糖或冰糖
做法：
首先选柑要选正宗新会茶坑大红柑或二红柑（为什么一定要正宗呢？因为新会只有跟茶坑相近地方的柑晒的皮才是最香的，不会带苦） 
洗干净剥皮取肉
剔除柑核，要注意不要割坏柑核，因为核的汁混在柑肉上让果肉有苦味
把果肉的水份尽量压出，放到锅子里开火慢慢翻拌，直到果肉变浓稠，再分三或四次加入糖翻炒变得粘稠，即可出锅放在网子或簸箕上让日光晒干变硬就可以装罐子密封随时吃上一块
一个步骤的清炒圆白菜
还原菜本身的味道，就是这么简单好吃！
用料：
1个包菜
一小段葱
一勺盐
半勺鸡精
做法：
超级简单都没有拍照，热油放葱花爆香，之后放入圆白菜，来回翻炒，放入盐，鸡精，出锅，还有比这个更简单好吃的了吗？
鸡汁虾仁干丝｜扬州味道
干丝实在懒得切，用的袋装的
用料：
250g袋装干丝
250克虾仁
50克笋尖
3片切成细丝，喜欢吃可以多一点姜丝
一点点小葱
烧好的鸡汤，留一碗鸡汤
做法：
🎧买来白米虾，开水煮2分钟，然后一边看美剧一边剥虾仁。
🎵姜丝、葱、笋尖切好备用。
🎶菜籽油下锅炒步骤2的原材料，然后加盐、鸡汤（可用高汤代替），煮开后加干丝，小火煮10分钟。
🎼煮好加小葱。
🎷剥好的虾仁来张特写！
杂蔬焗鸡腿🍗
对付吃肉兽的荤素搭配
用料：
3只鸡腿🍗
半个洋葱🧅
1/2根西芹
1/2根胡萝卜🥕
5克胡椒粉
3勺酱油
2克盐
10克花生油
做法：
鸡腿🍗去骨备用
洋葱🧅切块
放入鸡腿🍗，胡椒粉、酱油、花生油、盐，拌匀腌制半小时入味，我的腌了一晚，更加入味
热锅凉油，将鸡腿有皮一面朝下，中火煎
煎至焦黄定型后翻转肉那边煎
煎好后放入腌制时的洋葱、汁水，西芹段，胡萝卜块
加入2汤匙水，大火，盖盖焖焗
至汁液收干
出锅，开吃！超下饭
陕味黄焖鸡
陕西人过年时家里都会做些蒸碗类，黄焖鸡就是其中一种！
用料：
少许葱丝、姜丝、
2个红辣椒
少许花椒粉
各少许糖，盐，生抽
各少许生粉，面粉
2个鸡蛋
做法：
鸡切小块，盐，料酒，花椒粉少许，生抽，糖腌制！
面粉，生粉，一只全鸡我加了三个鸡蛋，生粉比面粉稍多些.
放入热油锅炸至金黄.
高汤或清水加葱丝，姜丝，少许，花椒五至六颗，八角一个，红辣椒两个，生抽少许熬开！
将熬的汤汁倒入鸡块上，碗底可以放些香菇或红薯块上高压锅压20分钟！
出锅了！
小时候的味道！
生煎包
喜欢吃脆脆的金黄的底子。。。
用料：
300g低粉
120g水
3g酵母
2g盐
10g白糖
做法：
揉好面团 我用的麦粉是朋友自家制作的健康有机麦粉 颜色有点黑但是口感很好 麦香很浓
分割成剂子 擀成面皮
备好肉馅 我用的是五花肉 瘦肉多 肥肉少 加了香葱 搅拌均匀备用
平底锅放少量油 包好包子平铺整齐
小火干煎至包子底稍黄 晃动锅子，所有的包子都可以移动，开始加水，到包身的2/3处，盖上盖子大火煮
大火煮至水分收干 听到滋滋滋的声音 说明水分差不多了，改小火直到看不到锅底看不到水珠
翻面 检查一下底子是否焦黄到 自己喜欢的程度 顺便把包子上面也稍微煎下
关火，撒芝麻，也可以撒点绿葱
砂锅鱼头
PET的独家砂锅鱼头，还可以，不错吃哦
用料：
1个鱼头
2-3块鱼肉
适量虾仁
半粒芋头
1条鱼饼
1/4粒花椰菜
半粒大白菜
1条红萝卜
3-4朵香菇
适量甜豆
3-4条小玉米
一片豆腐
1粒灯笼椒
2个洋葱
3-4片姜
#调味料
适量蚝油
适量鸡精粉
适量盐
少许米酒
做法：
鱼抹点盐再洒点木薯粉
放入热油里炸至金黄色捞起备用
放入切块的豆腐炸金黄色捞起备用
接着放芋头炸一会儿捞起备用
少许油爆香洋葱和姜
倒入虾仁，大白菜根，红萝卜和花椰菜
然后再下大白菜叶，香菇，甜豆，小玉米，灯笼椒，鱼饼
然后下炸好的芋头
加入适量的水盖过材料，过后下调味料盖上锅盖煮至滚
当材料滚的时候拿一些放入砂锅然后排入炸好的鱼头和鱼肉和炸豆腐
然后再把材料放入砂锅盖过鱼，盖上锅盖煮至滚后放入葱花即可上桌
蒲烧鳗鱼缤纷寿司塔
鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼，20年以来深耕鳗鱼行业，专研产业链，高品质更放心。
冷冻真空包装，只需解冻加热即食，随时随刻即享美味。鳗鱼100g包装一人食份量刚刚好。肥而不腻，肉质肥厚，入口软糯弹嫩，酱汁鲜香咸甜恰到好处，香气浓郁。
用料：
100g鳗鲡堂蒲烧鳗鱼
1碗米饭
1勺寿司醋
1个鸡蛋
1克盐
5-6个小番茄
45克甜玉米粒
1根水果黄瓜
适量沙拉酱
做法：
鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼提前一晚冷藏室解冻
米饭煮好，加入寿司醋拌匀。鸡蛋加盐打散
小番茄切碎和玉米粒分别加入适量沙拉酱拌匀
黄瓜去皮刨长条薄片（我用的水果黄瓜长度刚好，普通的长黄瓜需要切半）
不粘锅刷一层油，倒入蛋液小火加热摊蛋饼
切去两端，中间部分对折，斜切刀，顶部不切断，从一端卷起就是鸡蛋花啦（如果有玉子烧锅最方便直接是长条形的）
鳗鱼连包装泡入热水中煮3分钟
切块
我用的4寸慕斯圈，里面刷一层橄榄油，装入米饭压实
依次装入沙拉玉米和番茄压实
脱模
黄瓜片对折摆放在上面
放上鳗鱼块
中间放上鸡蛋花就OK啦
缤纷立体月饼
人们对花的钟爱几千年来不减，所以到今天，月饼也有了立体花卉形状，缤纷烂漫的花儿，一朵朵盛开在食盘上，仿佛整个中秋，也因为这些月饼的盛开而分外热闹起来。团圆是一定要有的，彩色和甜蜜也必须有，在中国民俗传统文化中，所有的盛世繁华，都被赋予了美好的定义。也许像花儿一样的人生，才是幸福的人生吧。愿君团圆如故。
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄粉
50克糖粉
20克色拉油
150克牛奶
150克月饼馅
适量色素/果粉
适量熟糯米粉
做法：
材料：
糯米粉：45克  、粘米粉：35克 、澄粉：20克 、糖粉：50克、色拉油：20克 、牛奶：150克、月饼馅：150克   、色素/果粉：适量、熟糯米粉：适量
制作过程：
1.将油与牛奶倒入碗中搅拌均匀
2.再加入过筛的糖粉一起搅拌均匀
3.再将称好的糯米粉，粘米粉，澄粉过筛后加进去一起搅拌均匀
4.搅拌均匀后过滤一下，倒入盘里静置30分钟
5.盘口封上保鲜膜入锅蒸25分钟样子
6.将蒸熟的面团，用刮刀将四周刮下来一起搅拌至光滑
7.用手将不烫手了的冰皮稍微搓揉几下让冰皮表面光滑细腻备用
8.将月饼馅分割搓成25克/个的小球，将冰皮分成45克/个的小球，并分别用牙签沾一点食用色素搓揉成彩色冰皮
9.取一个花片，粘熟粉，磕出多余的粉，取一点蓝色冰皮搓成小球球放花片中间花心凹槽里
1
再取些黄色冰皮按扁放在花心上中间凹槽里捏进去，大拇指粘熟粉按不会粘
11.将花片安装好在月饼模具里，先放一边备用
12.取25克的蓝色冰皮，冰皮按扁中间放颗月饼馅
13.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包住月饼馅收紧口搓圆
14.手上沾少许熟粉，将包好馅的月饼球在手心里搓一下让月饼球表面粘上一层薄薄的熟粉，再将月饼球放进月饼模具里
15.模具口向下，用力按压下去压出花型
16.再轻轻的推出就完成了一个，剩下的同样方法制作完成
完成咯
..
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家常纯肉丸子
简单、方便、好吃😋
用料：
克肉末
个鸡蛋
勺生抽
根葱
克盐
片姜
勺淀粉
1勺蚝油
做法：
猪前腿肉2斤半打成肉沫或肉泥
小葱（全部放进去了）姜（用了大概三分之一）切沫待用
二斤半的肉里放了三颗鸡蛋，盐、葱沫、姜沫、生抽3勺，蚝油1勺，然后顺时针方向搅拌（一直要朝一个方向搅拌）
小碗儿中放少许淀粉，用冷水稀释，在搅拌肉的过程中要缓慢增加进去
开始搅拌肉泥了
一边搅拌，一边加入淀粉水
顺着一个方向搅拌，肉泥慢慢上劲了
肉泥向一个方向搅拌上劲后就成现在的状态（只有搅拌上劲后，肉丸炸出来才会Q弹）
准备一个勺子，家里都有的哈
开始炸丸子咯
下锅
看到没有，肉丸表面光滑、细腻，炸出深金黄色就可出锅了✌️
肉丸出锅
外焦里嫩，Q弹美味😋（里面是有蜂窝装空洞的，所以丸子弹性十足）
完工✌️（一次可以多做一些，用保鲜袋装起来放到冰箱，日常拿出来蒸一下，或者用点小青菜🥬烩一下，都好吃，还可以下火锅吃）
幸福满屋一蛋糕集
用料：
1筐幸福
我爱和爱我的人齐聚一堂满屋
用心做好每份美食
做法：
用心
充满爱
鲜薄荷叶炒鸡蛋
用料：
一把薄荷
三四个随意鸡蛋
少许盐
两三瓣蒜
做法：
刚摘的薄荷叶去梗留叶，薄荷叶在水中浸泡五分钟后用流水冲洗干净🤔
洗净后的薄荷叶切碎放鸡蛋，盐搅拌均匀
起锅烧油（忘记拍照了)油热后放蒜炒香，放搅拌好的鸡蛋薄荷。炒熟后盛出即可食用
快手版 烧羊肉/焖羊肉
超省时省力、又拿得出手的一道硬菜！羊肉必须新鲜！！！
用料：
羊肉大概2/3新鲜羊腿肉（喜欢肥的就多留点）
心、肝共占1/3新鲜羊肝（没有亦可）
新鲜羊心（没有亦可）
不用很多油
姜、蒜
盐
研磨的黑胡椒粉
做法：
锅中倒油，中火。油五成热时加入蒜瓣儿、姜块（蒜如果是大瓣儿的就对半切、小的话就直接放里面；姜也是一块一块的就可以）
姜蒜出味道后放羊肉、心、肝；先中火，差不多大部分变颜色后转小火，盖上盖子开始焖
中间时常翻一翻羊肉，受热均匀。期间拧一些黑胡椒粉。这期间会出很多汤，继续小火焖，焖到汤汁干了就差不多了，撒些盐。
等锅内汤汁收干了，达到自己喜欢的颜色就可以了（我们喜欢有点点糊的）如果羊肉粘在锅上了可以盖上盖子利用余温焖一会儿就好了！ps：口味重的可以加孜然、辣椒粉，我们没有加，本来就很好次 hiahiahia！
土豆叉烧饭（电饭锅简易版）
麻麻带回来了速食叉烧。土豆和米饭。
用料：
骨汤
洛杉奇叉烧（随便什么叉烧自己做的最好啦）
土豆
葱
米
油
盐
做法：
切少许葱花，土豆去皮切丁。
叉烧切成你喜欢的形状，或用刀背捣碎。
淘米。
将米放入电饭锅加适量的水。
热锅，加少许油，煸炒土豆和叉烧。加入一大勺骨汤，盐调味。讲骨汤熬干，关火。
把煸炒过的土豆叉烧铺在饭上。
盖上电饭锅盖，摁下煮饭按钮。坐等叮~一声，饭就好了。
白灼广东菜心
用料：
250克广东菜心
适量盐
适量蒸鱼豉油
做法：
锅内放半锅水，烧开，加入食盐，放入菜心，煮至菜梗变色，捞出，装盘，淋上蒸鱼豉油。
香喷喷的葱花炒蛋简单快手
用料：
4个鸡蛋
适量盐
一小把小香葱
做法：
小葱切碎，打入四个鸡蛋，一点盐
充分打散，打入空气
锅内加油烧热，倒入蛋液
边缘起泡泡，用筷子不停搅拌
用筷子不停按动已经凝固的地方
出锅
拉花蛋糕
用料：
5个鸡蛋
85克蛋糕粉
60克白糖
40克玉米油
50克牛奶
12克可可粉
几滴柠檬汁
做法：
但没：不会去往天堂与
一起走到哪里！一定、在家
咖喱牛肉饭
美味用心做
用料：
200g牛肉
一个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
适量咖喱块或咖喱粉
适量食用油
适量葱姜
适量盐
一碗米饭
做法：
牛肉切小块，土豆切小块，胡萝卜切小块，洋葱切丁，准备葱花姜末。
牛肉块放冷水里开煮去血水去沫子，然后捞出备用
热锅，放油，放葱姜炒出香味，放洋葱丁，翻炒至渐透明，加热水适量。放入准备好的牛肉块，土豆块。大火烧开转中小火慢炖，炖一会后加入胡萝卜丁。待牛肉软烂土豆熟了之后放入咖喱块。搅拌开咖喱块，尝味道加盐调味，翻炒片刻待汤汁浓稠后关火。
盛出一碗米饭后扣在盘子上，四周盛满咖喱，米饭中间可洒少许黑芝麻做点缀。好啦，开吃吧
咸蜂蜜水果挞
最近生活工作节奏很紧，虽然忙碌但依然为生活里除了忙碌烦恼枯燥以外更多的亲爱的人，温暖的点滴，而想坚持下去。有时候需要一个永恒的理由好好活下去。比如爱。
我想要享受每一个神奇的温暖甜蜜的小东西，来调剂我繁忙的工作所压抑的神经。就像运动过后通透的出汗能让我身体畅快一样。越忙越要运动。我认为水果挞是一个最简单的和优雅的甜点发明。今天这个版本包括，柔软，完美的烤桃片，加点盐的咸蜂蜜是之前没有涉及过但吃过以后绝对会惊艳的，铺设在片状无面粉健康的基础挞底上，挞底看起来很粗糙，但是吃起来像全麦饼干。烤好以后可以搭上各种酸奶，特别希腊酸奶，或者也可以搭配奶油。或用一点冰淇淋来佐，比如香蕉做的各种健康冰淇淋作为甜点，我不会忘记的。
如果你不说我没有模具，这个挞甚至不需要挞模具。你可能会惊讶于它是多么的容易！对我来说这是一场改变规则的游戏。真的没有什么比它更好的了！如果你有15分钟，椰子油或橄榄油，杏仁粉，椰子粉，有点燕麦麸更好，你就可以做。

桃子不是你的喜欢东西吗？没关系，你几乎可以用任何你喜欢的水果。苹果在这里会很出彩，还可以木瓜，蓝莓或柿子。

一个6寸的陶瓷盘子
用料：
油酥挞底
1大勺椰子油/橄榄油
1小勺海盐
1/2小勺泡打粉
1/4杯椰子粉
1/2杯杏仁粉
1/2杯燕麦麸
1/4杯冷水
馅料
2勺蜂蜜
1个半中号桃子
1勺肉桂粉
做法：
预热烤箱185度，开始准备材料。
把挞底的除椰子油以外所有材料放在搅拌盆里混合均匀，把椰子油倒入面粉中。用手搓成细砂装。
在混合物中间挖一口小洞，倒冷水。轻轻地混合在一起形成面团。比较容易散，没有普通挞皮的柔韧，所以轻轻将面团取出，放在盘子上面，用手压扁，然后中间压薄往周边推移，在四周捏出一个墙壁的形状。中间呈凹陷。看图
把桃子去皮切片依次放入。
蜂蜜加海盐，如果太粘稠就加一小勺水，hun混合后淋在表面，再撒肉桂粉
放进烤箱烤20分钟，空气炸锅就15分钟。表面金黄即取出。

我喜欢吃的时候再淋上一层酸奶
可以直接吃，也可以像我淋上酸奶
切面，四边酥，挞底湿软一点。
季节性之菱角 老菱
采红菱说的就是菱角吧？貌似生吃 熟吃都可以 显然我这个是煮熟了 没有生的那么脆就是了 口感还是很好的 吃大闸蟹的同时这货就崛起啦
用料：
菱角
水
做法：
煮开水
洗干净菱角
放水里烧 烧开后等一会儿就可以出锅了
盛到碗里 拿起一个 在中间最粗的地方用牙齿咔嚓一咬 再分别在两边的边角上咬一下 肉就到嘴里了
家常红烧肉
来我家吃过我做的红烧肉的吃货们必点菜，做这个菜完全没有参考过任何菜谱，做法是妈妈的土方子和自己创新各一半，照做的话基本不会失败
用料：
1~2斤五花肉
一颗多晶冰糖
4片姜片
1小片香叶
2个八角
1勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
半片桂皮
各一个青红椒
做法：
选用肥瘦均匀的五花肉切成大小相当的块状，全是肥肉的肉块分开（没有也没关系）准备材料如上图：香叶，八角，葱段，桂皮和多晶冰糖。材料不足时有八角冰糖和姜也行
锅内放入肥肉块稍稍炼出油，（没有全肥的话此处可以放入油）加入八角桂皮姜片和香葱爆香后，再加入瘦肉块翻炒
瘦肉翻炒至锅内没有水份，温度最高时加入料酒。继续翻炒至肉块稍稍发黄再放入多晶冰糖翻炒，多晶冰糖加温后后慢慢融化，如果是不粘锅可以多炒一会炒出糖色，我的锅粘锅，炒几下就行😁
炒好冰糖后放入老抽和生抽（比例差不多是1：3），翻炒观察色泽差不多加入水没过红烧肉
另砂锅，水开后将红烧肉倒入热好的砂锅内，加入盐和香叶盖盖小火焖煮
十分钟后剔除桂皮和一个八角，锅内留一个八角即可，砂锅盖不要盖死，小火继续煮
大概焖煮半个小时后锅内水份烧干，只剩猪油，这时千万不要急于出锅，因为肥肉的油正是这个时候出来的，那铲子炒动肉块，并时不时按压，让肥肉浸入到油中，这样连续差不多10分钟
青红椒切块，放入出过油的砂锅内，关火（砂锅保温效果好，余热足够），翻炒几下放两分钟出锅
成品（这次没有买到好的五花肉，下次再换图😂️）
纯素核桃香蕉派
第一次做派，看了好几个方子，再琢磨出这个纯素的配方，成功了，瞬间被两娃消灭掉。
用料：
3根熟香蕉
1小勺肉桂粉
1勺马蹄粉
5个核桃肉
2个椰枣
50克全麦粉或低粉
1勺冰糖粉
15克玉米油
适量水
做法：
  
  
全麦粉置于大盘里，加入冰糖粉和玉米油，用手抓成粗粉状
加入适量水，揉成面团，不需要太光滑。然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上
陷料：香蕉压成泥，加入几滴柠檬汁防止变色，再加入肉桂粉和马蹄粉，搅拌均匀。备用
核桃肉和椰枣一起，用料理机打成粗粒，备用
从冰箱拿出面团，分成5份，滚圆，用擀面棍擀成圆面片，铺在模具里，用手压成型，多余部分切掉。
5个做好后，多余出来的刚好做成第6个。在底部用牙签戳几个小孔，防止鼓起，入烤箱中层180℃，15分钟
取出稍凉，放入香蕉泥，表面撒上核桃碎。再入烤箱150℃，15分钟
取出放凉就可以脱模享用了
健米茶
用料：
3杯大米
3个八角
一小块片姜
做法：
将八角掰成小块和大米混合倒入热锅中，中火翻炒
炒致大米变深色起锅晾凉
晾凉后打成粉，装盒备用
需要食用时将米粉加水搅拌，加入精盐和姜末，大火熬10分钟。
糖霜饼干
现如今各行各业都讲究美容。
比如，人的脸啊，手啊，脚啊，都有不同的美容作业。
再比如，汽车，也有汽车美容。
各楼层的外观也有美容。
今天，我就给饼干美美容。
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
30克白糖
20克鸡蛋
0.1克盐
100克糖粉
14克蛋白
少许各种色香油
少许各种装饰糖
做法：
黄油切块软化，注意不是融化。加入白糖和盐
打发至膨松再分次加入蛋液
再次打发至白（但不要过于打发）
倒入过筛后的面粉
搅拌均匀
擀成4mm的长方形面片，放冰箱冷藏室30分钟
用模具压出形状
压好后，烤箱175度预热，中层20分钟
糖粉加入蛋白
打至润滑如图，然后加入少许白醋调整稠薄度
分别放入小号裱花袋中，每个袋子里加入少许色香油用手揉均匀，用剪刀剪一丁点大的小洞，即可开始给饼干美容）
番茄芝士鸡排焗饭
用料：
2个西红柿
片芝士
碗米饭
个鸡蛋
4勺番茄酱
克盐
克糖
一勺酱油
一块鸡腿肉
做法：
1 用盐 糖 酱油 黑胡椒 生粉腌制15-20分钟左右。
2 用鸡蛋加盐弄好以后放去米饭里搅拌均匀

把米饭炒好放在碟子上准备 
放蒜片把腌制好的鸡块炒熟放番茄 番茄酱 炒一下 铺在饭上面 最后芝士铺面 然后放进烤箱 烤至芝士融化即可
秘制鸭腿
用料：
一只鸭腿
土豆
芹菜
胡萝卜
葱姜各种调料
做法：
鸭腿用油煎至两面金黄盛出备用
锅内加入油，放入葱、姜、大料、冰糖炒香后加入生抽、老抽、蜂蜜、干辣椒，将鸭腿放入，加水。大火烧开后，小火煮至汤汁浓稠，鸭腿熟烂。
土豆、胡萝卜切丁、芹菜切块，用热水焯过后，用油炒熟后，加盐即成。
配菜，主菜装盘。
商用老式月饼皮
用料：
克小苏打1.7
克中筋面粉250
克玉米油75
克白糖25
克水40
克糖50
克蜂蜜25
做法：
苏打，水混合均匀
加入糖
加入色拉油，蜂蜜
搅拌成乳化状态才能放面粉
加入面粉，翻拌均匀，必须要翻拌，别起筋
做成35g一个小剂子，包入馅料，上火230下火180就可以烤啦！
出炉！
皮是酥的，超级好吃，比广式月饼好吃很多很多，不用回油！步骤关键是加入面粉前的液体充分搅拌，乳化状态再加入面粉，不用醒发，直接就能包馅料！
🍍百分之百超浓郁—酸甜可口凤梨馅（私房配方）
这个凤梨馅是私房多年售卖的配方，味道非常浓郁～酸甜可口～

整个也比较简单粗暴，只是比较耗费时间和耐心了～

我看很多配方都把汁液挤出来喝掉，更有甚者，用原汁机，把汁喝掉，炒了一点渣渣！其实那个才是精华啊姐妹👭

🌟不要汁水的话炒制的时间少一半～自己取舍吧～

⚠️时间也仅供参考，凤梨含水量不同，具体时间也不同，以状态为准～谢谢

除了可以做凤梨酥，蛋黄酥，冰皮月饼，面包，包子～妞爸没事就惦记着挖一勺夹面包吃～甚至拿碗挖着干吃🙄️

🍍没有我同款机器的就用🍳不粘锅炒吧～
我以前也都是这么过来的～

🍍本配方可以出品700-750克馅料左右～

不过现在买了机器确实方便很多，不用热天守着火炉去翻炒了，可以去吹空调玩手机～

需要同款机器的宝宝～
🍑宝：格瑞美厨旗舰店
特惠口令：王太家，即可享受最低优惠价
现在88购物节，赠品多多～
用料：
2000克凤梨（菠萝）果肉
135克糖
135克麦芽糖（水怡）
20克黄油
2克柠檬汁
做法：
凤梨或者菠萝去皮切块～这个步骤，我们这里都是超市老板代劳的～自己切的话，凤梨比菠萝方便，没有那么多洞洞的～凤梨也更香～嗯～
🌟全部扔进格瑞美厨，速度6，6秒～
🌟没有这个锅的话，用绞肉机，破壁机，榨汁机都可以的～不要搞的太碎了，要有点颗粒感的程度～
实在啥机器都没有，就自己拿菜刀剁碎吧～
🌟格瑞美厨，速度L，温度105，打开塑料盖，中大火收汁，需要差不多1小时～
🌟没有这个机器的，用不粘锅在炉子上面收汁就行，可以中大火～没事去看看，搅动一下
到这种程度，看不到什么水了～
🌟就加入糖，2克柠檬汁，水怡和黄油～格瑞美厨设置，速度L，温度99～需要大约再1⃣️个小时，时间仅供参考，凤梨含水量不同，具体时间也不同，以状态为准～
🌟如果没有这台机器的，就开始用不粘锅翻炒～越粘稠就要翻炒越勤快
🌟糖这个东西吧，自己尝，个人口感不同，每个人买的凤梨酸甜程度也不同，尝着来吧，嫌弃甜了就加点🍋柠檬汁～酸了就多加点糖～柠檬汁也可以保持颜色鲜艳防止氧化～
炒到不粘硅胶刮刀了～
看看纤维都在～
能成团～就停止下来～
凤梨馅冷了之后会更浓稠的～
冷了挖出来密封冷藏保存这几天要用的，不用的冷冻保存
锅子干干净净，加水，设置温度100，速度5，时间5分钟，自动清洗干净～
卤毛豆
简单又好吃，煲剧、看小说好伴侣！喜欢吃毛豆的同学，试试吧！ 


做过请给好评，爱打差评的朋友求放过，请绕道去别家菜谱，感谢！
用料：
500克毛豆
2个八角
1小块，。，。桂皮
1小把花椒
6、7个干辣椒
2、3勺生抽
4、5片姜
适量冰糖
3、4片香叶
适量盐
做法：
卤料大概就这些，不吃辣的就不用放辣椒了，还有冰糖，忘了拍。
用剪刀剪掉毛豆两头。
剪好的毛豆放一些盐，加盐加水泡几分钟，用盐水搓掉表面的绒毛和脏东西，再反复重新干净，沥干待用。
除了盐以外所有材料放锅里，加水煮开，尝咸淡再适量加盐。
放入毛豆再次煮开，煮8-10分钟，关火。
浸泡两小时以上，就可以吃了！
我经常放凉后连汤带豆一起放冰箱冷藏过夜，更加冰爽入味。
凤梨酥
乱搞凤梨酥
用料：
克黄油
克低筋面粉
克细砂糖
个菠萝
做法：
准备凤梨
加糖熬凤梨酱
搅拌
弄面粉
装盘
放烤箱
成品
美味
成品
新手小白的美食路：不用看着熬的皮蛋瘦肉粥，格瑞美厨厨师机
想喝皮蛋瘦肉粥了，以前煮粥一不小心就会浦锅，水都不敢多放。放少了水，粥又太稠，口感不好。研究了一下格瑞美厨厨师机的用法，发现用来煮粥还是杠杠的，走，煮粥去！
用料：
1杯大米
50克瘦肉
2个皮蛋
4克盐
1000克水
做法：
大米淘洗干净。
米放入主锅，挂搅拌钩，加入水。时间25分钟，温度100，转速L熬制白粥。
把皮蛋切小块，瘦肉切肉丝备用。（肉可以撒点盐腌制一下）
到25分钟时间，加入肉和皮蛋，撒入盐同样温度和转速再熬10分钟。
然后就可以开心的享用啦！
葡国鸡
这个是我关注的“詹姆士的厨房”公众号里推荐的
自己还没试过 先传上来保存着
用料：
1个去骨鸡腿肉
1根胡萝卜
1碗米饭
3个土豆
1个鸡蛋
半个洋葱
2小块咖喱块
2大勺椰奶
适量起司球（可放可不放）
做法：
将胡萝卜、土豆切块煮熟
将去皮鸡腿肉鸡皮朝下，放入锅中煎出鸡油、鸡皮煎脆后放置旁边备用。（锅中的鸡油不要动，之后又用）
洋葱切末
将洋葱末和鸡肉放入有鸡油的锅中翻炒，再加入鸡蛋继续翻炒
将米饭放入锅中与鸡肉、洋葱一起翻炒
将米饭盛盘
咖喱切成丁备用
将煮好的胡萝卜和土豆捞出放在炒锅内，加适量的水，以能没过胡萝卜为准
将切好的咖喱丁放入锅中，煮融
倒入一大匙椰奶拌匀
将咖喱汁淋在饭上
铺适量的起司丝在饭上
将咖喱鸡饭放入烤箱，烤5分钟，等起司融化即可
一骑红尘妃子笑～仿真荔枝球（附虾滑的做法）
自从吃了酒店做的“虾仁荔枝球”，我总想找个菜谱给没时间上酒店吃饭的娃复制一个。无意中在网上买到了外层的包裹料，想着找时间拔草。而失败过好几次的虾滑，一直是我心中的刺。那天沼虾便宜，我买了活冻。但是陈果果一直没有时间吃，直到今天娃在家，我又开始在厨房忙开了。
用料：
一斤左右虾
半勺料酒
1/3个蛋白
适量盐
一点点白胡椒粉
750克（实际消耗不多）食用油
少许脆花颗粒
克冰糖
做法：
昨天晚上从冰箱拿出自然解冻的虾，头部还有冰渣
大部分是虾头和壳，肉只有一点点
用刮板把肉刮下来
留几个等会再派用场
放进捣臼，加盐，杵会儿
加胡椒粉
然后像打年糕，打到这个程度
放进盆子里，加蛋清。继续搅打上劲
筷子插在上面，竖起来不倒就可以了
虾壳虾头，加盐煮个高汤
我试吃一个，很嫩，没有传说中的Q弹。是不是和我长时间冻冰箱造成虾肉散了有关。又打了大概10分钟，口感稍微好一点。
网上买的
倒在小碗里
用虎口挤出虾球
放碗里，均匀裹上脆料
就做了7个
油锅烧热，筷子插下去冒小泡。一个个放进去，先不动，炸会儿。等结壳，再轻轻的翻面。
小火炸了3-4钟左右，起锅。沥干油，在放入吸油纸的盘里码好。
咬一口，外脆里嫩
好吃就是费功夫，做做一个早上，光盘一分钟。
儿童辅食披萨芝士
用料：
50克面粉
2个鸡蛋
1朵香菇
1片芝士
1个圣女果
1朵西兰花
做法：
先把2个鸡蛋和面粉搅拌成糊状，加入少许盐，锅里倒入油，然后成型了，不要大火很容易教
可以先涂番茄酱，然后加入宝宝爱吃水果蔬菜，对了蔬菜记得先煮熟
然后加入芝士小火，等芝士融化就可以了
简易英式早餐全餐🇬🇧Full English Breakfast🥪🍳🥓🥫
上学期间都没有好好吃早餐的习惯
最近放假了早睡早起
来给自己做一顿简单的全餐
就算起床很饿
也可以很快有得吃啦😆
用料：
1个鸡蛋
2片🍞吐司
按喜好蘑菇
1个or 🍅番茄
2片🥓培根or火腿片
1至2勺焗豆
适量盐巴
适量黄油
适量黑胡椒
适量黑松露蛋黄酱
做法：
吐司夹层面抹上黄油 放至平底锅或烤箱微微烤香
蘑菇切片 番茄切成一半
少许油下锅 煎荷包蛋（个人爱半熟）培根 蘑菇片和番茄，
尔后 番茄撒上盐巴 蘑菇撒黑胡椒和盐
微波炉加热茄汁焗豆
将煎好的食材包在吐司中 抹上喜欢口味的蛋黄酱
摆盘完就能吃啦！
素炒玉米粒
用料：
一罐玉米粒
适量黄瓜丁
适量胡萝卜丁
适量火腿丁
适量十三香
适量葱花
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
把所有材料切丁，
2，起锅烧油，放十三香，葱花，酱油，把所有丁放里，放适量盐，鸡精翻炒均匀熟透出锅。
鲜虾粥【马克西姆不粘锅】
❤️秋天的早上，一碗鲜虾粥，最是暖胃暖心！
🍲用马克西姆微压不粘锅煮的鲜虾粥，时间短，味道鲜美，煮的过程无需照看，不会溢锅，用后锅也非常容易清洗！
用料：
3人份大米
10只虾
适量干贝
适量干蛤蜊
3片姜片
2勺植物油
适量盐
1小勺白胡椒粉
适量葱花
做法：
干贝、干蛤蜊提前一夜泡好，清洗干净。
大米洗净，放清水浸泡一夜。
虾去掉头部、虾壳、虾线，头部和虾肉清洗干净，沥干水份。
可以留一个完整的虾拍照用，颜值比较高！
马克西姆不粘锅放入植物油，将虾头放入，炒出虾油，无需盛出虾头。
放入大米、干贝、蛤蜊、姜片和足量的水，中火煮开，撇去浮沫，转小火。
马克西姆微压不粘锅煮粥无需照看，不溢锅！微压保鲜，营养成份不流失！
25分钟后，挑出虾头，放入鲜虾，再煮5分钟，放盐和白胡椒粉调味即可。
煮半小时的状态
盛出撒葱花装饰
蔬菜什锦包子
之前做饺子剩了点菠菜汁，然后用家里剩的蔬菜做成馅，自创的这款包子还挺健康。
用料：
1000克面团：面粉
4克酵母
50克菠菜汁
1根馅料：葱
半个洋葱
1把粉条
2根芹菜
6朵木耳
150克猪肉
50克植物油
2克（1勺）生姜粉
4克盐
3克胡椒粉
2克鸡精
做法：
面粉加酵母和菠菜汁，用温水和面发酵两个小时至两倍大。
所有馅料剁碎，先放植物油拌匀后放调料操作。
包包子，冷水放蒸锅至水烧开后，蒸15分钟。
成品如图，可以调点醋汁蘸着吃。
超简单下饭伴侣—清炒豆腐肉末
某天回忆起以前老爸做的小葱拌豆腐，向家里主厨这么一说，结果做出来这么一道菜。清香下饭，老少咸宜。
搜索了一下，居然没有，那我来献丑吧。
用料：
1块老豆腐
200克肉末
1小勺料酒
适量生抽
适量盐
3片姜
2瓣蒜
适量葱
做法：
肉末加少量盐和料酒拌匀腌制5分钟，老豆腐直接用手抓烂抓碎，姜切片，蒜拍烂。
热锅热油，肉末姜蒜下锅水分炒干炒香，然后下豆腐翻炒均匀。最后酱油盐调味。起锅来一把葱花。照片这份因为小孩子不吃葱，所以放在半边。没有葱的这道菜是没有灵魂的。
上班族的快手简单晚餐——辣白菜炒饭
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
小半碗辣白菜
1碗米饭
1根香肠
做法：
准备好食材～
起锅烧油，蒜末爆香～
先加入香肠，翻炒一下，再下入辣白菜，翻炒～
倒入昨天剩的冰箱里的大米饭，加入半匙糖，半勺酱油，5滴香油，炒它～
翻炒到这个样子就差不多了～
装盘出锅～
紫薯吐司
手撕紫薯面包特别适合早餐吃，可以搭配牛奶豆浆，营养丰富～♥
用料：
面团部分：
170g高筋面粉
70g低筋面粉
70克牛奶
1个鸡蛋
25克玉米油
适量细砂糖
适量酵母
1-2克盐
馅料部分：
1个紫薯
10克牛奶
适量细砂糖
做法：
紫薯去皮切块。
上锅蒸约20分钟至熟透，趁热用压成细腻的紫薯泥，加入10g牛奶和细砂糖拌好。
把高筋面粉和低筋面粉混合，加入蛋液、牛奶、细砂糖、色拉油和盐。
在面粉中间戳一个小洞，把5g酵母倒进去拌匀，揉成光滑的面团。
在案板上撒上面粉，把柔好的面团用擀面杖擀压成大的方形面片，涂上2/3面积的紫薯泥。
沿1/3处折起，把面片折两折，全部折起后，用擀面杖再次擀薄，同样的方法再次折两折。
把面团擀成厚度2cm，用刀横切两道口子，注意留一端不要切断;把三条面片交叉编织成一股马尾辫。
把织好的马尾辫对折，放入吐司模中。
盖上保鲜膜或套上保鲜袋进行发酵，大概发酵
5-1小时至面团膨胀。
把发酵好的面团刷上一层牛奶液或蛋液，烤箱预热5分钟，170度30分钟。
烤好后立即倒扣脱模，切成小片，就完成啦~
红烧扒皮鱼
用料：
扒皮鱼四条
蒜瓣适量，盐适量，小葱两段，花椒适量豆瓣酱小半勺
做法：
扒皮鱼四条，郫县豆瓣酱少量，盐若干，花椒若干，蒜瓣若干
扒皮鱼切斜刀，腌制20分钟，然后锅中少油煎至尽量两面金黄
用底油放花椒和蒜瓣，郫县豆瓣酱炒香，添少量开水，放葱段
烧开炖12分钟左右，大火收汁，盛出
绝味卤鸭货
卤鸭货的主要工艺在制作卤水，复杂的地方就是需要分步骤准备材料，我大致归类分几个步骤。

第一步：【A主料】
鸭头300克
鸭掌300克
鸭脖300克
鸭胗300克
【B腌料】
高度白酒25克
盐20克

第二步：【辣卤材料】

【A辣卤香料】一份量，可以在农贸市场配到。
八角4克
丁香1.5克
草果2克
香茅草2克
香砂3克
灵香草3克
当归2克
桂皮3克
香叶2克
香果2克
白蔻3克
甘草4克
白芷2克
肉蔻2克
干里香4克

【B辣椒花椒】
石柱红5号60克(如有子弹头也可替代)
花椒12克、麻椒12克(花椒、麻椒用水清洗一下控干，再用10克白酒抓匀备用)

【C辣卤调料】
黄酒30克(会稽山或古越龙山)
生抽50克(李锦记)
老抽50克(李锦记)
蚝油30克(李锦记)
冰糖120克（按顺序分两次用）
甜面酱100克(葱伴侣)
姜50克
盐80克
肉汤或骨汤或清水2500克
食用油300克
用料：
见👆第一步【A主料】
见👆【B腌料】
见👆第二步【A辣卤香料】
见👆【B辣椒花椒】
见👆【C辣卤调料】
做法：
买回冰冻鸭货各1公斤，可以做三次。
每种300克化冻洗净，鸭掌去趾甲，鸭头细毛去净，四种原料洗净后清水泡两小时左右，中途换一到两次水，然后捞出控净水。
所有香料除“千里香”外都泡冷水半小时后，然后放入纱布袋中扎紧做成香料包。
控水备用，准备白酒、食盐
用盐揉搓原料几分钟，然后放白酒抓匀摊平
腌四十分钟至一小时左右
捞出放入纱布袋中扎紧做成香料包
锅中放水烧开，先大火煮鸭头和鸭掌，约五分钟左右捞出
再和鸭胗和鸭脖，煮六七分钟左右捞出，控净水备用
花椒12克，麻椒12克(花椒、麻椒用水清洗一下控干，再用10克白酒抓匀备用)
准备黄酒、生抽、老抽、蚝油、70克冰糖、盐、姜、150克食用油，备用鸭货控水备用

按照用料比例分别倒入黄酒、生抽、老抽、蚝油、70克冰糖、盐、姜、150克食用油混合在碗里搅匀备用

我用的清水，也可以用肉汤或骨汤倒入大锅中，放入香料包，再放入准备好的（黄酒，生抽，老抽，蚝油，70克冰糖，盐，姜，150克食用油）混合碗，烧开后转小火。
再准备一个锅，用油将剩下的冰糖化开熬成汤色
糖色直接倒进卤水锅中
然后再把100克食用油烧至四五成热，下花椒麻椒和石柱红干辣椒，略炒两三秒关火，辣椒不能变色，连油带料一起倒入卤水锅中
不用刷锅，直接再放50克油烧至四五成热，下甜面酱
大火炒几下连油带酱倒进锅中
所有料都放完了，烧开后转最小火慢煮1小时左右，卤水便好了。
可以用另一个小锅将生花生米放十粒花椒一粒八角小火煮约半小时，然后关火放少许盐泡半小时捞出，用来趁卤水煮点花生米
我还准备了豆腐串、面筋、土豆片做成卤素菜
土豆去皮切厚片，泡一下水去除多余淀粉
熬好的卤水烧开，把焯过水的鸭货按照顺序以次放下去，放15克白酒，烧开后转小火，盖锅盖，让卤水稍微开起来一些便可。
鸭脖和鸭胗需煮30分钟左右，所以要先放下去，卤十分钟后，再放鸭掌和鸭头卤20分钟左右，这个时间要把握好！
煮够时间后关火盖锅盖焖半小时
另一个素菜卤小锅，可将大锅卤水里上面漂的一层辣卤汤，用勺子挖出来一些倒入小锅，加50克清水，放10克盐，把花生米和莲藕片先放下去煮三分钟不用等完全滚开就捞出来，再放土豆片下去一两分钟捞出来，铺开快速降温晾凉，然后再拌一些卤水装盘即可。
也可以煮莲菜、海带、卤蛋都可以，但切记这些一定不能在卤锅的卤水里直接卤！要单独在另外的小锅里开灶
小火炖才能卤汁味道醇香，停火后一定要焖泡够半小时以上才能浓郁入味细腻柔滑，劲道十足。
然后捞出，铺平晾凉
小锅辣卤花生米同时出锅
小锅辣卤土豆片同时出锅
小锅辣卤面筋、豆腐干同时出锅
晾半干后的鸭货就可以直接装盘食用了
鸭掌劲道爽滑
鸭脖味道纯正，下酒佐餐必备美食😋
广式晶饼
重温小时候的味道，oh暴露年龄了
用料：
400g澄面
100g土豆生粉
350g白糖
1000g水
25g油（猪油/食用油）
适量馅料（豆沙/莲蓉/奶黄）
做法：
1.先将澄面和土豆生粉混合搅拌均匀。
2.水和白糖混合煮开。
3.粉类放在案板上中间挖一洞倒进热糖水，混合揉均匀，加入油继续揉至无粉粒（要注意面团很烫，先用刮板等工具混合再下爪）
4.搓成条状切剂子，馅料搓成圆形，一般模具（30克皮，15-20馅料）
5.剂子压成皮包入馅料收口，放入模具压花
6.大火蒸至透明（20-35分钟）
秘籍.炖猪蹄~除夕年夜饭
……路上，遇到一位美食大师，大师推荐的炖猪蹄菜谱，色泽味道都是一级棒。
用料：
2只猪蹄
一小捧黄豆
20克冰糖
3片姜
一勺料酒
六瓣蒜瓣
一勺生抽
半勺老抽
做法：
猪蹄，拆卸成小块，洗净，冷水下锅，加入一勺料酒、三片姜，大伙煮开，延迟一分钟捞出，用冷水冲洗干净备用。
冷锅加少许油，最小火翻炒冰糖，将冰糖炒致完全融化，最后糖水成焦黄色冒泡的时候就OK了。
加入猪蹄、蒜瓣，炒香，再依次加入黄豆、盐一小勺、生抽一勺、老抽半勺，继续翻炒一分钟，加入冷水没过猪蹄，煮开，整体移入砂锅，炖煮一小时。
装盘，享用吧，你想象不到的美味哎😄。
【小高姐】软嫩滑口 用科学的方法蒸出完美的鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹对于中国家里来说，实在是太家常不过了。味道好不说，还特别适合小朋友。今天通过一个小实验，给大家讲讲怎样才可以把它做到最好。当你把食材放大到分子的大小，去观察它在烹饪过程中的变化，和于其他食材的反应过程的时候，很多问题就会迎刃而解了。
用料：
2个鸡蛋
250克肉汤
做法：
小实验：
A组：一个鸡蛋液中，加入195克水，在微波炉中加热2.5分钟，蒸出的蛋羹是这样的。
B组：一个鸡蛋液中，加入195克水，再加入1克盐，然后在微波炉中加热2.5分钟，结果是这样的。
两组之间唯一的差别是盐的有无。B组的效果明显好于A组。结论，鸡蛋液中适量的盐（或者电解质）能够帮助蛋液成型。
2个鸡蛋中加入一大勺肉汤250克。
搅拌均匀，如果动作轻柔一些，不会有太多的浮沫，也不用过滤。
水开上锅。
碗上盖盘子。小火蒸6分钟，关火焖5分钟（用其他容器蒸的话，需要调整时间）。
取出蛋羹，放凉。
加入生抽，水和香油调味。
鲜嫩爽口。
鲫鱼豆腐汤
突然就很想喝老爸做的鱼汤，可是离家太远，于是就自己琢磨些做～味道很赞！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
3片姜
少量油
1勺料酒
盐
1升开水
做法：
第一步：收拾好鱼，葱切段，姜切片，豆腐切块。材料准备完毕！
第二步：油小火烧热，鱼用厨房纸吸干水，下锅煎下，煎个1分钟，后面烧好会很好吃～注意翻面～
第三步：放入葱段和姜片，再煎15秒左右。倒入开水，大火煮开。
第四步：倒入1勺料酒，中火煮20分钟，放入豆腐。
第五步：再煮5分钟左右，出锅！放入葱花～～超级美味！
BARF生骨肉食谱1号
自从看了Netflix上一个叫Pet Fooled的纪录片之后就再也不想碰任何狗粮了，开启了生骨肉之路。家里的吉娃娃每天都吃得好爽。这里分享我们家的食谱，希望可以帮到其他BARF铲屎官～

这份食谱也适用于猫咪，只需要剔除素的食材，调整肉的比例就可以了。


狗狗BARF比例：
肌肉70%
骨10%
肝5%
其他分泌型器官5%
蔬菜7%
坚果2%
水果1%

猫咪BARF比例：
肉84%
骨6%
肝5%
其他分泌型器官5%



我的公众号【主子吃得比我好】除了每周2-3份食谱外，还有好些BARF生骨肉的理论文章，附赠一些轻松好笑的臭臭的生活片段，欢迎你关注👏
用料：
当日食量的70%鳕鱼
当日食量的10%鸡脖
当日食量的5%羊肝
当日食量的5%猪肾
当日食量的7%生菜
当日食量的2%葵花籽
当日食量的1%蓝莓
做法：
鱼的寄生虫风险比较高，所以我先把鳕鱼用水煮熟了。
骨头类的不可以煮，因为煮了之后骨胶原等流失、变性会导致骨头变得很脆，容易裂成尖利边缘，损伤猫狗消化道。所以鸡脖我直接给生的。
肝和其他分泌型器官含有很多维生素和矿物质，其中有一些在高温下会变性，还有一些因为是水溶性的所以在煮的过程中会流失到煮的水里。因此脏器都不应该煮，直接给生的。
生菜稍微煮熟一点容易消化。
葵花籽一定要研磨碎，不然消化不了。
蓝莓要撕成一小半一小半的，比较好消化。
火龙果葡萄汁馒头
逢年过节水果满屋，胃不好怕生冷的亲们很是纠结😳夏天还好，到了冬天消耗水果鸭梨山大……
查了查厨房的伙伴们的火龙果馒头方子，都木有加葡萄鲜果和奶粉，经家人和盆友尝试一致点赞！所以出此方子与你共享希望你喜欢。
封面图是上@頭露 老师的课前做的原方，特在此
做比较，步骤有调整，请注意⚠️看小贴士哦！
用料：
250g高筋面粉
2.5g酵母
3小勺奶粉
少许糖，盐
一个火龙果
10个葡萄
做法：
火龙果葡萄去皮，果肉捏碎过筛
筛无需太密才能筛出果肉既有果香且不浪费
果汁有少量籽，第二次过筛更细腻，也可以不过，看自己喜欢。
面粉，奶粉，酵母，糖，盐混合后加入果汁揉成面团。
父母牌面包机，只要你有劲，面团你任意‘蹂躏’😜三光（盆光手光面光）后盖上湿布或保鲜膜静置发酵。
面团胖乎乎的好可爱。
整形后第二次发酵，夏天发面好欢乐。
蒸锅水开后蒸8～10分钟，熄火焖5分钟。见证奇迹的时刻变色龙！
通过学习，更推荐一次发酵，省时省力整形更好，这是一次发酵的成品图
这是一次发酵蒸熟的成品是不是很漂亮呀
凉拌崇明金瓜丝 by wqy
用料：
适量香油
适量盐
3、4根葱
适量蒸鱼豉油（生抽）
适量醋
半只金瓜
适量丘比特 日式色拉汁
1个朝天椒
2、3瓣大蒜
做法：
崇明金瓜 当中拦腰对切一半
（不可 延长边切一半 这样金瓜丝 丝会过短）

洗净 去籽
准备一口锅 放适量水 

金瓜倒扣于其中 

盖上盖子 蒸煮 

水开后 蒸煮12分钟
（用筷子 插入瓜身 确认其是否蒸熟）
把蒸熟的金瓜取出 

用筷子 把瓜囊的丝 捣出来

金瓜丝 放入凉白开 降温 

凉白开内 可放1小勺盐
葱 去根 洗净 切葱花 

朝天椒 去蒂 洗净 切小段 

大蒜 去皮 切蒜末
准备所需的调料 

金瓜丝 取出 去水
倒上 葱花、蒜末、朝天椒段 

加1汤匙生抽、1汤匙醋、1汤匙 色拉汁、半汤匙香油 

加1小勺盐 

用筷子 拌匀 

根据个人所需 再加适量调味  即可
（可加白胡椒）
排骨糯米饭
简单好吃的糯米饭👍🏼
用料：
两根排骨
若干香菇
姜
蒜
若干虾仁
黑胡椒粉
生抽
老抽
做法：
1.糯米泡一小时 2.排骨焯水去血 3.蒜和姜切末 八角一颗  3.干香菇泡发切丝 虾仁洗净 4.姜蒜末八角入油锅 香菇 虾 翻炒排骨 加上生抽 黑胡椒粉 盐 
将以上全部配料倒入泡好的糯米锅中进行搅拌 加入生抽一勺 老抽一勺 黑胡椒粉适中 个人喜好加入椒盐粉 加盐 
6.放入些许水 糯米不吃水 记得少放，入蒸锅7.大火半小时后关火，闷十五分钟
开吃😜
炒螺蛳
网上的螺蛳做法基本都是香辣味的，而我家有不吃辣的老人家。我的家乡这边做菜以红烧为主，所以这道炒螺蛳依是浓油赤酱的路子。
　　说到螺蛳，我小时候，曾经有一个暑假都在河边抓螺蛳。那时候父亲长病假，还经常住院，生活的重担全压在母亲肩上。为了补贴家用，也为了给父亲增加点营养，妈妈带着我和妹妹利用暑假跑遍了乡的河流，用推网抓螺蛳。妈妈是主力，负责在河中推网，起网后把网中的东西倒在河边，我们姐妹俩就从水草、石子、泥沙中捡螺蛳。回家后把大的挑出来卖，小的自己吃。
用料：
1斤螺蛳
3片生姜
2棵小葱
少许洋葱
2根干红椒
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺料酒
1大勺白砂糖
做法：
卖螺蛳的摊主会帮忙把螺蛳尾巴剪掉，买回来洗掉表面的泥沙后，放在清水中，滴几滴香油，静养半天，会让螺蛳吐出小螺蛳。炒之前重新清洗干净。
洋葱、生姜、小葱切末，干红椒切粒。锅烧热下油，炒香葱姜干红椒。
下螺蛳煸炒片刻。
下入所有调味料，再加少许水，加盖煮开，尝一下味道进行调整。
大火收汁。
出锅装盘。
可乐鸡块
对妈妈道歉学的
用料：
半瓶可乐
3片姜
1根葱
3勺料酒
适量老抽
少许盐
5瓣蒜
做法：
先把鸡腿用料酒腌好，腌20分钟左右
把腌制好的肉放在开水里面煮5分钟左右，水里面放几片姜片和葱白去腥，煮出浮油道出
油热葱姜蒜爆炒，放入鸡腿加入适量的老抽，和生抽再到半瓶可乐，或者一厅可乐，小火熬制收汁即可！
虾仁豆腐煲
用料：
一盒老豆腐
200g肉末
少许葱
少许生抽
适量蠔油
少许黑胡椒粉
少许生粉
10个鲜虾
少许香油
适量盐
两个香菇
做法：
香菇泡开切成小丁。肉末加入香菇丁、适量盐、蠔油、生粉、黑胡椒粉拌匀。
锅中油烧热，倒入拌匀的肉末翻炒。
豆腐切小块，肉末炒半熟倒入豆腐加入高汤（没有高汤加水也行）。加入适量生抽。
大火烧开转小火炖15分钟。
鲜虾去头去壳用蠔油腌制一会。放入腌制好的鲜虾再煮一下。
再大火煮开，出锅撒上少许葱花和黑胡椒粉，然后淋上香油。
简单的广式月饼
一年一度的中秋节了，每年都收到很多礼盒月饼，说实话，吃不了几口，太甜了。而且也没什么心意。今年决定自己学着做月饼，心意满满，成就感满满，而且，很好吃。
用料：
100g中筋面粉
75g无蔗糖转化糖浆
25g花生油
1.5g碱水
300g月饼馅
少量全蛋液
5g奶粉
适量。可可粉
做法：
糖浆，碱水，花生油，混合，搅拌均匀。放入所有面粉，奶粉。和成面团。发布的是10个的量，我做的是40个的量，所以我取出三分之一的面团放了可可粉。
因为我做的是50g一个的月饼，所以面团分成20g一个的小面团，馅料分成30g一个的小团。
面团按扁，包住馅料，收口。放入模具中。压实。一个个漂亮的月饼就出来啦。
放入烤箱前喷一些水，200度上下火中层烤5分钟，拿出来上面刷薄薄一层蛋液，再去烤箱烤15分钟即可。拿出来放在架子上晾，凉透后，不要着急吃，因为很硬，放入密封容器，密封2天以上，等待月饼回油变软，就可以吃啦。
芫爆百叶
这道菜做法很简单，但是一定要注意好火候，火大了，百叶就老了，会失去了脆嫩的口感。无论是用开水焯，还是再炒锅里焯都要注意控制时间，这一点掌握好了，这道菜就成功一大半了。
用料：
250克白百叶
50克香菜
（随意）红椒
适量葱
适量姜
适量蒜
白胡椒粉
食盐
味精
料酒
淀粉
做法：
将百叶吸干净，沥去多余的水分，用刀切成细条
香菜去根洗净后切成长一点的段
姜切成细长的丝，葱切丝，蒜切片
在烹饪之前，先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量，调成糊
做一锅水，水开后放入切好的百叶丝，焯烫几秒种后迅速的捞出，沥干水分放到盘里备用
起锅做油，放入姜丝和蒜片炝锅
放入焯好的百叶、香菜、葱丝
马上倒入事先调好的调料芡汁，迅速翻炒，芡汁变浓后迅速离火出锅，这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感
六寸蝶豆花千层蛋糕
期待了很久的一款蓝色系千层蛋糕！今天终于种草成功！并且赶紧分享制作心得！
       无色素，无添加剂，纯天然提取蓝色素。让健康不只是随便说说那样子哦(´-ω-`)
用料：
个饼皮部分
8克蝶豆花
350克全脂牛奶
150克约三个鸡蛋
35克砂糖
1克盐
18克玉米油
80克低粉
抹面淡奶油
 600克淡奶油
60克淡奶油里的炼乳
克蝶豆花装饰奶冻
适量泡吉利丁的冰水
1片5克吉利丁片
75克牛奶
75克淡奶油
1.5克蝶豆花干
10克砂糖
工具
一个一次性裱花袋
一把抹刀
一个三能104玫瑰裱花嘴大号
一个不粘锅
两个最细的筛子
做法：
  先将蝶豆花放牛奶里用电磁炉小火煮开，盖盖子焖十五分钟。时间越久，蓝色色素分离的更深，更加提升成品颜色亮丽度☺️
   这是泡好的蝶豆花最终颜色图！用最细腻的筛子过筛出蝶豆花干花，这个时候牛奶会跟配方里配比少许多，补上剩余的牛奶。
   在加入鸡蛋，糖，盐，搅拌至糖化就好了
在加入过筛的低粉拌匀
       在用最细腻的筛子过筛两遍！多几遍没关系的，最主要的是过筛几遍出来的成品会更加细腻均匀！
     先把电磁炉打到1300瓦，把不粘锅加热30秒在换小火800瓦。在加入面糊。每次打好的面糊在倒入不粘锅之前，都要把勺子从最底下快速变换到上面，来来回回不停搅拌！主要是怕面粉沉底，分离。影响成品成果！倒入一勺看到面糊凝结至锅底，赶紧把上面多余的面糊倒出去！这样子出来的千层皮会非常轻薄。制作出来的千层才会层次分明。
    夹心奶油制作——就是把淡奶油和炼乳混合均匀，与正常淡奶油一样慢速打匀在高速打发，在慢速排气就可以了！一次性裱花袋装上三能大号玫瑰花嘴，均匀挤在饼皮上，这个花嘴的厚度刚刚好，不会让奶油太厚，让后期还得刮掉多余奶油那么繁琐。直接用抹刀抹平就好了，在覆盖下一层饼皮。循环往复直至盖上最后一张饼皮为止🤗🤗🤗
       奶冻做法——先准备好冰水，吉利丁一定要用冰水泡软！常温自来水会影响吉利丁的凝结力！使成品不能凝结，出现松散，倒塌的情况！泡好的吉利丁要用厨房纸擦干多余水份！才是凝结力最佳效果的吉利丁！牛奶，淡奶油，蝶豆花，砂糖，小火煮开，边煮边搅拌，不然奶油会很容易糊底的。盖好盖子焖三、五分钟，过筛掉多余的蝶豆花干，让牛奶温度在五六十度左右加入吉利丁片拌匀即可！倒入小四寸圆形模具着急就冷冻两个小时，不着急冷藏过夜也是可以的。在放到抹好的蝶豆花千层蛋糕上。
       四周挤上奶油，放上蝶豆花干，薄荷叶做装饰。这是我的装饰版本，你的装饰随你开心装饰吧🤗🤗🤗
多口味千层蛋糕大集合☺️☺️☺️
西红柿鸡蛋盖饭
西红柿炒鸡蛋陪米饭是大众超级喜欢的一款。但是西红柿品种啊，熟的程度啊炒出的汤汁不一样。
所以陪米饭总是汤汁不足!
今天我做的这款汤汁觉得充足😁😁
棒棒哒!而且超级简单。😃😃
用料：
2个西红柿
半个西红柿丁
半个西红柿汁
适量(也可不加)糖
看心情😉盐
适量花生油
做法：
西红柿一个下热水烫皮去皮
切丁半个、半个打成果汁
炒鸡蛋、(会做饭的人不要教了哈😳😳)
炒好盛出。
锅里放一点点油就好了、放西红柿丁，(可加入一点点糖，番茄酱)(看你们心情就好了，不放也可以。😘)

翻炒一会儿加入切大块的西红柿，

然后再加入西红柿汁，鸡蛋。
最后放盐。(根据口味放吧😄)
东阿阿胶膏
用料：
500g东阿阿胶
500ml黄酒
400g核桃
400g黑芝麻
400g红枣
400g冰糖
做法：
东阿阿胶用黄酒烊化2天
核桃炒一下
黑芝麻炒熟
红枣洗干净切片
冰糖打成粉，易溶化。
阿胶隔水加热，这样阿胶不容易糊。
先加冰糖粉
加入冰糖后，需要熬几分钟，待冰糖全部融化。
再需熬一会
糖完全融化后加入黑芝麻，分三次加入。
加入黑芝麻
第三次加入黑芝麻
芝麻拌匀后加入核桃
搅拌均匀
最后加入枣
搅拌均匀
再加热两分钟
我用的是玻璃容器，在里面铺上保鲜膜，刷上少许油
把熬好的阿胶膏倒入容器里，冷藏12个小时
冷藏后，从冰箱取出，把阿胶膏切成片。
每天一片，女性经期最后不要服用。
奶白鲫鱼汤
用料：
一瓣蒜
一根葱
少量醋
少许食用油
2条鲫鱼
若干片姜片
3克盐
3勺料酒
做法：
抓鱼
鲫鱼宰杀干净，鱼身上划几刀方便入味，然后鱼身上擦干（避免煎鱼时，鱼皮粘锅）
取姜蒜
姜蒜切片（大蒜用刀压一下，容易剥皮）
热锅，倒少量油（如果你不想鱼汤油腻腻，少放油），下姜蒜，爆香
下鱼
两面煎至金黄(煎的时侯撒一点点盐)
倒入料酒去腥，倒入凉水没过鱼（这是要喝的汤，要用过滤水，不要直接自来水），下适量盐，一点点醋，葱段打结放入
大火煮8分钟（期间注意水别煮的太少了）
开锅 调味 开吃✌
翻糖膏Fondant的两种形态
完整 配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干糖粉
做法：
通过演示，我们能清楚的区分市场上主流的两类翻糖产品
夏日凉拌海带丝
夏天开胃菜之一而且多吃海带对头发的生长有帮助的哦😆
用料：
250克海带丝
适量蒜泥、辣椒
适量胡萝卜
适量葱花
⬇️调料
2大匙酱油
1大匙白醋
适量麻油
适量味淋
做法：
海带丝切段、辣椒切段、胡萝卜切丝、一瓣蒜头磨泥
锅里的水烧开放进海带丝煮大约5分钟，捞起沥干水分，尽量沥干海带丝里的水分，不然会把调料的味道稀释了。
煮海带丝时我会倒进一点昆布高汤。
把调料倒进沥干水分的海带丝拌均匀，放进冰箱冷藏2小时以上。
料理时间快又好吃的夏季人气菜品上桌啦😋
麻花式甜豆麻子面包
来自《狐狸们的家中烘焙》，按图片大小做了两个。模具用的是自由模。
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
5克发酵粉
3克盐
30克黄油
1个鸡蛋
70克清水
豆沙280克馅儿料
90克麻子面团中筋粉
30克麻子面团玉米面
2克麻子面团泡打粉
50克麻子面团白糖
45克麻子面团黄油
20克麻子面团花生油
1个麻子面团蛋黄
做法：
黄油溶化，加入花生油，用打蛋器打至柔软状态。
放入白糖、蛋黄拌匀，再放入过滤后的中筋粉、玉米面、泡打粉。轻轻地搅拌均匀，然后用手轻轻地搓成面团粉，放入冰箱。
将面团材料做成面团，进行1次发酵，再分成4等份，用塑料薄膜覆盖。发酵后分别擀成椭圆形，并在面饼上分别抹匀豆沙。
卷起面团，捏合接口。
面团从中间切开。
做成麻花形，喷上少许清水。
麻子面团粉洒在面团上，轻摁麻子面团粉，移至烤盘后进行2次发酵。
待发酵好后放入预热至180度的烤箱内烘烤25分钟即成。
萝卜丝炒小河虾
感觉这个配搭真心有点非主流。。。鲜的小河虾不常能买到，买回来看到厨房有一颗大白萝卜，就炒在一起了。。。但是真心好吃（¯﹃¯）河虾鲜美，白萝卜爽脆。
用料：
250克白萝卜
150克鲜河虾
适量食用油
适量食盐
一匙生抽
少许胡椒
一匙料酒
做法：
白萝卜去皮，切成丝。河虾洗净去掉头尾（我比较懒一般只去头。。）。
热锅放入适量油，放入河虾快速翻炒一会儿，待变红的时候加入盐，料酒。
放入萝卜丝，翻炒一会儿，萝卜塌下去后放入生抽，撒胡椒粉，继续翻炒一小会儿，出锅。
泡菜培根生蚝锅
天气渐凉，秋季第一顿锅，暖暖哒，鲜鲜哒
用料：
100克生蚝肉
6-8片培根
6-8根蟹肉棒
半个大白菜
1块豆腐
250克泡菜（任何品牌）
2瓣蒜末
（汤匙）调料
1-2勺酱油
1勺白糖
适量盐
做法：
把食材都洗干净准备好，
蟹柳要注意，有一些是有透明的纸包着的要去掉。
培根切成适合的大小我喜欢大块一点。
生蚝要清洗干净，拿些面粉和盐搓洗一下就可以了。
豆腐也切成适合的大小。
蒜头切成末。

白菜把头部去掉也是切大片一点清洗干净。
准备一个锅，然后把白菜放到底下。在白菜中间铺上培根。
然后把豆腐，蟹柳生蚝，按自己喜好上去。 
最后倒上泡菜，把泡菜的汤汁也倒进去。
上火开始煮，在边边倒一些油。
等到听到油噼里啪啦的响声就可以加点开水，不要加太多，因为所有的食材都会出水的。如果你喜欢喝汤的话，就可以多加一些。
煮开后加入所有的调料，盐，如果怕太咸的话，就最后出锅前再加，
转成中小火，加盖煮。8~10分钟。
最后再尝一下汤的味道，按个人口味再添加调料。
咕噜咕噜的主一锅白米饭就可以了，如果喜欢吃面的加上面一起煮就可以了！
哆啦A梦爱心便当
给心爱的人做一份用心的便当
用料：
米饭
海苔
胡萝卜
黄瓜
培根
玉米粒
生菜
做法：
培根黄瓜
胡萝卜黄瓜牛肉丁等
可爱的哆啦A梦
小炒捆鸡
长沙名菜了吧，我在外地吃不到卤味摊子上正宗的凉拌味，只好自己做来吃聊以自慰～～
用料：
1只捆鸡
5个线椒
3瓣大蒜
1勺油辣椒
1把干辣椒
5棵香菜
1棵小葱
2g孜然粉
1g香菜籽粉
1g小茴香粉
1g豆蔻粉
1g盐
3勺生抽
1勺耗油
1勺醋
做法：
捆鸡我是在淘宝上买的，已经卤好，没什么咸味，一餐一根捆鸡200g左右就够了。
捆鸡切薄片，越薄越好～
1线椒切小圈圈
2葱，香菜切小段
3各种香料粉（我是看着放的，放你自己喜欢的味道就行了，除了孜然粉都不是必不可少的），盐
4油辣椒，干辣椒切碎，蒜拍一下切碎
5生抽，耗油，醋，水4：1：1：2
油稍微放多一点点，先下4煸香，下1，炒一会，下捆鸡炒到7成熟，即部分捆鸡变凹，下3和5，捆鸡全熟之后下2，翻炒一下就可以出锅了
烤箱版无油烟蒜茸🧄小米椒金针菇
爽脆滑溜金针菇很喜欢吃❗️
蒜茸更是喜欢的口味之一啊😋
用烤箱的好处就是无油烟 准备好菜调好料放进去烤箱就可以啦 所以偶尔尝试这种方法也很不错👍🏻
用料：
1把金针菇
1个小米椒
8瓣蒜
1勺盐
2勺花生油
1勺胡椒粉
做法：
金针菇撕开洗净 用手拧干水份装盘 （因为金针菇烤的时候会出水 所以烤前尽量拧出洗的时候沾的水份）😑
放入蒜茸和小米椒🌶️
放入油 胡椒粉 盐🧂 跟金针菇抓匀
烤箱250度预热 把蒜茸金针菇放入230度烤10分钟就可以出锅啦🙂