xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小白山药饼、零难度、小月龄宝宝山药饼
宝宝两岁半爱吃山药、换着样给她做、这个无油无糖的简单好做、有营养
用料：
500克山药泥
30克葡萄干
适量蜂蜜水（可不加）
做法：
山药蒸熟压泥、加入葡萄干拌均匀、我是带手套抓的、比较快一点
烤箱200度预热20分钟、期间烤盘铺油纸倒入山药泥、垫油纸杆压实、因为是早起给宝宝做时间比较紧、我没有定型！怕小魔兽醒了……所以这样方便、时间不紧的可以一个个揉圆按成小饼的形状烤、这样后期不用切、而且饼身能全部烤出硬膜、下面放了小饼的图
这样手按小饼就行、饼的薄厚大概1厘米……别太厚了……那样我个人觉得口感不是很好
烤好啦……趁热切吧……全程无油无水无糖、小月龄宝宝也可以吃（不放葡萄干和蜂蜜、可以加宝宝奶粉30g）如果放宝宝奶粉、一定要趁热拌均匀……
烤完倒扣撕膜
花生脆饼巧克力
当初创作这个巧克力，是因为买了太多松露巧克力吃不完，所以換个花样华丽变身，没想到大受欢迎。加了花生酱有画龙点晴的效果。
用料：
#花生酱脆饼口味
225克松露巧克力（用黑巧克力取代也可以）
40克糖粉
70克花生酱
30克黄油
20克淡奶油（使用松露巧克力不用放淡奶）
90克脆饼Pretzels
45克可可粉
做法：
巧克力隔水加热至50度熄火
将脆饼敲碎，不要敲成粉末状，留一点颗粒，口感比较好。
使用颗粒花生酱
将花生酱、淡奶油、黄油、糖粉加入巧克力中拌匀。如果用的是松露巧克力，淡奶油可以省略不放。
加入敲碎的脆饼
分小块放在烘焙纸上
待变硬搓成圆球
裹上一层可可粉即可。
放在纸托上装盒
万煎糕
万煎糕是闽南的一个小吃，早上配上香浓的豆浆是一个活力的源泉。
貌似其他地方都叫松饼，不管叫什么总的是好吃就对了
介绍给大家闽南小吃“万煎糕
用料：
200g中粉
2个鸡蛋
45g白砂糖
6g泡打粉
2滴柠檬汁
215g牛奶
20g玉米油
10g蜂蜜
1把花生米
2匙白砂糖
做法：
花生米烤箱烤制10分钟去皮，料理机小打【不要太细】
花生碎加入2匙白砂糖翻拌均匀备用
再来开始做松饼，全蛋2个加入2滴柠檬汁、蜂蜜、细砂糖、玉米油搅打乳化均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入中粉与泡打粉
翻拌均匀至无粉无颗粒状，静置20分钟。
小火预热锅刷薄油，勺一勺入锅
摇晃均匀，小火开始煎制
煎制至出现粗蜂窝孔洒上花生白糖碎
翻一半压在另一半上，小火煎下翻面即可
今天的早餐完成了，活力一天
美味
简单方便
客家白切鸡
用料：
两斤半左右三黄鸡或清远鸡
适当姜，葱结
可不放八角，香叶
适量油，盐，葱，香菜，白胡椒，生抽，香油，花椒
适量冰水
做法：
拿一容量大点的汤锅，煤气打开火，汤锅放能淹没鸡身的水，再把葱白切开另用，葱苗打结，香叶和八角，盐一起放入汤锅里，盖上盖子用大火煮开水
（盐稍稍放多点，这样才能渗入鸡肉里）
买回来的鸡洗干净，把鸡屁股切掉，鸡爪可以剁掉也可塞进鸡肚里。
水煮开了，把整个鸡放入汤锅里，盖上盖子煮七分钟左右（这步可要准备一个大容器，准备冰水，然后要把滚烫的鸡放入冰水里的）
时间到了关小火，把鸡捞起放入冰水里，把鸡泡凉（泡七分钟左右便凉，这步是为了让鸡皮不易烂，而吃时皮会有点脆脆的）
就这样一热一冷的来来回回要做5次
第五次时拿一个筷子插一下鸡大腿，轻松插进去就证明熟了，如果插不进去的话就一热一冷的再煮泡两次便可。（次数也要看鸡的大小，）


我的是来回煮泡了5次，看颜色多漂亮，先不要着急切，待放两小时凉后再切。
利用凉鸡的时间来做沾料
把葱，姜，蒜，香菜全部剁成末，放入一个碗里再撒点盐.胡椒粉然后锅里烧点油，油热好后倒入葱姜蒜的碗里用筷子拌一下，再放点生抽和香油就行了。

接下来把凉了的鸡切好，摆好。
还没出桌先尝了一块，肉好嫩滑呀，皮真的真的非常非常的爽口呀。
糖醋*素*排骨
这算素斋菜品吗？油条伪装成的排骨，呵呵～蛮有趣的。
用料：
4根思念放心油条
1段莲藕
若干糖、醋、油、料酒
少许老抽、玉米淀粉
少许白芝麻
做法：
1、思念放心油条微波炉解冻后1根拆分成2根，用手撕成4cm左右的小段，用1根筷子把油条中间捅开；（思念放心油条是已经炸熟的，很容易就捅开了）
2、莲藕洗净去皮切成约6cm的小段，开水焯熟捞出沥水晾干；
3、把沥水晾干后的莲藕段塞进油条里面假装是骨头；
4、油锅烧至8成熟，把伪装好的“排骨”下油锅双面炸至金黄色捞出沥油；
5、1勺料酒、2勺老抽、1勺醋、4勺糖、1勺玉米淀粉、6勺水，调成一碗糖醋汁，倒入少许油的炒锅里，锅铲不停地搅拌，中火熬成粘稠的糖醋汁；
6、把炸好的“排骨”倒入糖醋汁中翻炒拌匀，确保每块“排骨”都均匀地沾上糖醋汁；
7、出锅装盘，撒白芝麻即可。
柠檬酸菜鱼🍋
用料：
2勺淀粉
1个柠檬
2克盐
2勺酱油
1根青瓜
50克花生油
做法：
先爆炒花椒和八角，有香味后开炒咸菜，然后放水放泡椒，先把咸菜煮出味后，再放青瓜和柠檬一半切片，然后放鱼，再把剩下半个柠檬挤成汁浇到鱼上，大概3分钟就熟了。装盘后放上香菜，最后就是蒜头泥，花椒、红辣椒一起爆一下，出到香味，淋到盘上，完成漂亮动作～！
孜然烤翅
用料：
蒜蓉酱
鸡翅中
生姜
蒜瓣
葱
生抽
料酒
盐
白糖
孜然
黑胡椒粉
做法：
生姜、蒜瓣和葱分别切末，鸡翅中洗净沥干备用；
将鸡翅中用生抽、料酒、生姜末、蒜末、葱末、盐、糖、黑胡椒粉腌制20分钟（越久越好）；
将鸡翅放入烤盘刷上蒜蓉酱并均匀的撒入孜然粉后放入烤箱。
200°C烤10分钟后取出，翻面再次撒入孜然粉继续烤10分钟后即可。
干烧黄鱼
干烧黄鱼，是一道经典鲁菜。
用料：
小半勺辣豆豉
1条黄鱼
小半碗肉末
4朵水发香菇
大半勺豆瓣酱
2勺料酒
3根葱
半勺糖
3片姜
4瓣蒜
适量干淀粉
适量盐
做法：
黄鱼去鳞洗净沥干，背部划花刀。加1勺料酒，少量盐抹匀鱼身腌制20分钟。腌好的鱼滤去血水，用厨房纸擦干表面，拍适量干淀粉。
肉末加半勺料酒腌制10分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切碎，水发香菇切碎。豆瓣酱，辣豆豉备用。
油锅烧热，入黄鱼煎至两面焦黄。捞起。
剩下油锅入姜丝，蒜瓣，葱白爆香。入肉末炒散，入香菇碎炒香。加入豆瓣酱和辣豆豉炒匀。
加适量清水，煮开后加1勺料酒，半勺糖，少量老抽调味调色。
入煎好的黄鱼转中火煮15分钟左右。收干汤汁后撒葱花。
胡萝卜碎炒鸡蛋
辣椒碎炒鸡蛋好吃，胡萝卜炒鸡蛋，味道怎么样呢，快来试试吧，好吃又营养。超好吃。
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
适量盐
做法：
胡萝卜切块，放入料理机。
胡萝卜打成小碎丁。
三个鸡蛋，打散，搅拌均匀。
锅里放底油，加入胡萝卜，炒至将熟，过程中加入盐。
视情况看是否需要再加底油，倒入鸡蛋液。
底部成型后翻面，两面成型，鸡蛋熟后出锅。香喷喷。
清炒蘑菇
用料：
栗子菇
蒜茸
芹菜
克盐
黑胡椒
海鲜酱
彩椒
做法：
栗子蘑菇切片。油锅里放蒜蓉爆香倒入蘑菇，翻炒至蘑菇出汁，倒入芹菜粒。加入适量的盐和黑胡椒翻炒均用。加入少许海鲜酱和少许水。焖煮到汤汁浓稠，倒入彩椒拌匀出锅。
焖饭的配菜怎么摆？
做过好几次焖饭，每次摆配菜都要煞有介事的好好思考一下哈哈哈，就和大家分享一下？无限更新～
 希望大家也能分享出来自己的创意咯！祝大家吃好喝好！🙆🏻
用料：
一锅焖饭
做法：
一颗番茄，五福临门！
香肠胡萝卜豌豆焖饭！红红火火！
香肠豌豆香菇番茄焖饭！层层花开，步步高升！
辣炒小龙虾
用料：
小龙虾540克
啤酒500毫升
瓣蒜5
片姜
个干辣椒
勺生抽
克白糖
一小勺盐
半个洋葱                 
1勺豆瓣酱
做法：
准备清洗龙虾，多刷几遍，直到水不再浑，虾头去掉，把虾尾中间那个壳使劲拔出虾肠子。
清洗完毕，锅中放油烧热，放入切好的洋葱和姜丝，煸出香味，洋葱和姜丝有点糊捞出来，接着放入洗净的龙虾，翻炒四五分钟后放入干辣椒再炒一分钟，接着放料酒酱油醋豆瓣酱各一勺，继续翻炒，翻炒均匀后倒入啤酒，大火煮开转中火煮30-40分钟，大火收汁盛盘，最后撒点青蒜或是小葱。
哥本哈根13日减重餐单
又开春儿了...
该减肥了
建个菜谱监督自己吧
用料：
10包/支/条黑咖啡
10包/支/条白糖/方糖
柠檬水/绿茶 13天量柠檬水/绿茶
1*200g羊肉/羊排
2*250g鸡肉/鸡胸
2鳕鱼
4*200g脱脂酸奶（脂肪含量0）
2*100g低脂干酪（也可自制）脂肪每100g含<13g
4*150-200g低脂火腿（脂肪每100g含<5g）
生菜、菠菜、胡萝卜、芹菜、苹果、柠檬
做法：
早餐（6:30-8:30）
黑咖啡一杯， 可加5-10g白糖。

中餐（11:00-13:00） 
鸡蛋2个， 水煮
番茄1个， 生食
菠菜，无限量，清炒/水煮

晚餐（17:00-19:00）
牛排（约150g）， 香煎/适量调料
生菜，无限量

全天
柠檬水（2L+）
早餐（6:30-8:30）
黑咖啡一杯， 可加5-10g白糖。
 
中餐（11:00-13:00）
低脂火腿（150-200g）
脱脂酸奶（200g）

晚餐（17:00-19:00） 
牛排（约150g） 香煎/适量调料
生菜（无限量） 生菜色拉/
水煮/清炒 

全天
柠檬水（2L+）
早餐（6:30-8:30）
黑咖啡一杯， 可加5-10g白糖。 
面包吐司（一片） 即食

中餐（11:00-13:00）  
鸡蛋（2个） 水煮 
低脂火腿（150-200g） 
生菜（无限量）

晚餐（17:00-19:00） 
芹菜（无限量） 水煮/清炒
番茄（1个） 生食
苹果（1个） 即食
 
全天  柠檬水（2L+）
早餐（6:30-8:30） 
黑咖啡（一杯）  5-10g白糖 
面包吐司（一片） 即食 

中餐（11:00-13:00） 
橙汁（200ml）
脱脂酸奶（200g）

晚餐（17:00-19:00） 
低脂干酪（100g） 
胡萝卜（1根） 水煮/生食/榨汁 
鸡蛋（1个） 水煮 

全天 
柠檬水（2L+）
早餐（6:30-8:30） 
胡萝卜（1根） 水煮/生食/榨汁   

中餐（11:00-13:00） 
鳕鱼（约200g） 香煎/适量调料 

晚餐（17:00-19:00） 
牛排（约150g） 香煎/适量调料 
生菜（无限量） 生菜色拉/水煮/清炒 
芹菜（无限量） 水煮/清炒 

全天 
柠檬水（2L+）
早餐（6:30-8:30） 
黑咖啡（一杯） + 5-10g白糖 
面包吐司（一片） 即食 

中餐（11:00-13:00） 
胡萝卜（1根） 水煮/生食/榨汁 
鸡蛋（2个） 水煮 

晚餐（17:00-19:00） 
鸡肉（约250g） 
鸡胸/整鸡/水煮/香煎 
生菜（无限量） 生菜色拉/水煮/清炒 

全天 
柠檬水（2L+）
早餐（6:30-8:30） 
茶（一杯） 柠檬/绿茶/红茶   

中餐（11:00-13:00） 
饮用水（无限量） 
轻断食阶段 

晚餐（17:00-19:00） 
羊肉（约200g） 水煮/香煎 
苹果（1个） 即食 

全天 
柠檬水（2L+）
早餐（6:30-8:30） 
黑咖啡（一杯） + 5-10g白糖   

中餐（11:00-13:00） 
鸡蛋（2个） 水煮
番茄（1个） 生食
菠菜（无限量） 清炒/水煮 

晚餐（17:00-19:00） 
牛排（约150g） 香煎/适量调料 
生菜（无限量） 生菜色拉/水煮/清炒 

全天 
柠檬水（2L+）
早餐（6:30-8:30） 
黑咖啡（一杯）+ 5-10g白糖   

中餐（11:00-13:00） 
低脂火腿（150-200g） 
脱脂酸奶（200g） 

晚餐（17:00-19:00） 
牛排（约150g） 香煎/适量调料 
生菜（无限量） 生菜色拉/水煮/清炒 

全天 
柠檬水（2L+）
早餐（6:30-8:30） 
黑咖啡（一杯）+ 5-10g白糖 
面包吐司（一片） 即食 

中餐（11:00-13:00） 
鸡蛋（2个） 水煮 
低脂火腿（150-200g）
生菜（无限量） 生菜色拉/水煮/清炒 

晚餐（17:00-19:00） 
芹菜（无限量） 水煮/清炒 
番茄（1个） 生食 
苹果（1个） 即食 

全天 
柠檬水（2L+）
早餐（6:30-8:30） 
黑咖啡（一杯）+ 5-10g白糖 
面包吐司（一片） 即食 

中餐（11:00-13:00） 
橙汁（200ml）
脱脂酸奶（200g）

晚餐（17:00-19:00） 
低脂干酪（100g） 
胡萝卜（1根） 水煮/生食/榨汁 
鸡蛋（1个） 水煮 

全天 
柠檬水（2L+）
早餐（6:30-8:30） 
胡萝卜（1根） 水煮/生食/榨汁   

中餐（11:00-13:00） 
鳕鱼（约200g） 香煎/适量调料 

晚餐（17:00-19:00） 
牛排（约150g） 香煎/适量调料 
生菜（无限量） 生菜色拉/水煮/清炒 
芹菜（无限量） 水煮/清炒

全天 
柠檬水（2L+）
早餐（6:30-8:30） 
黑咖啡（一杯）+ 5-10g白糖 
面包吐司（一片） 即食 

中餐（11:00-13:00） 
胡萝卜（1根） 水煮/生食/榨汁 
鸡蛋（2个） 水煮 

晚餐（17:00-19:00） 
鸡肉（约250g） 鸡胸/整鸡/水煮/香煎 
生菜（无限量） 生菜色拉/水煮/清炒 

全天 
柠檬水（2L+）
简单到不用看菜谱的土豆烧鸡块
早就想吃这个菜了，但是由于太懒了。懒得动懒得吃...
用料：
1个土豆
1只鸡腿
1个青椒
2勺料酒
2片姜
4-6个干辣椒
1个八角
少许糖
少许盐
做法：
准备好一个鸡腿。然后让老板剁成块，冷水下锅，加入两片生姜，少许料酒，去腥味。水开后捞出鸡块，沥干水分
锅加入少许底油。加入白糖，开小火熬出糖色（一定要小火）看见糖冒泡泡的了之后马上倒入鸡块，糖色熬过了会导致鸡肉有苦味
翻炒到每个鸡块都均匀裹上酱油一样的糖色
加入没过鸡块的温水，加入八角，干辣椒（小米椒），土豆块，水开后开小火盖盖煮10分钟之后，加入盐调味
汤汁差不多剩下一碗的量。土豆用锅铲可以轻松切断就可以开大火收汁至汤汁剩下一小碗的量，出锅装盘（收汁的时候加入青椒，我这边加的是娃娃菜，其实都差不多）
最完美的状态就是土豆粉糯可口，汤汁打底，拌上米饭。
奶香烤馒头
用料：
200克面粉
100克牛奶
15糖
2克酵母
做法：
牛奶加热到温，融化酵母和糖
倒入面粉揉成面团进行发酵
发酵好的面团搓成长条切成刀切
放在烤盘里，静止半小时，刷上蛋液或牛奶
180度烤20分钟
腰果曲奇饼干
跟蔓越莓饼干做法一模一样，灵活的把蔓越莓干换成腰果，味道竟有很大的惊喜，喜欢吃腰果的你可以试试哈...

❣️成品重量约260克，仅供参考。
用料：
糖粉可以根据个人口味适当增减，用发酵黄油做出来的饼干会更香。
80克无盐黄油
40克糖粉
1克盐
10克常温蛋液
50克腰果
110克低筋面粉
15克全脂奶粉
做法：
提前准备好所有原材料；
腰果稍微切碎备用；
接下来是软化黄油，夏天把黄油从冰箱拿出来室温软化即可，但是比较着急、或者冬天室温比较低的情况下，可以借助吹风机、烤箱低温、隔热水、微波炉等等进行软化；

不管用什么方法，只要能把黄油软化至合适的状态即可，但尽量不要融化成液体状态，如不小心融化成液体状态，放冰箱再冷藏凝固下；
冬天我一般借助吹风机进行软化；
吹至部分黄油融化，不要全部融化；
用硅胶刮刀按压搅拌，利用余温将所有黄油都软化；
容器内所有黄油的软化状态都要一致且无颗粒，不要有些硬有些软；

冬天的稍微软化狠一点，夏天室温高的时候就不要软化的太厉害，一是不好整形，二是烤的时候容易变形；

夏天的软化状态就是用硅胶刮刀按下去稍微有点阻力；
倒入糖粉；
倒入盐；盐可以在这一步加进去，也可以在后面跟蛋液一起加进去，都可以的，没那么严格；
搅拌均匀；
倒入蛋液；
用电动打蛋器搅拌均匀；
喜欢口感比较酥的，这里可以多打发一会儿；
倒入切碎的腰果；
搅拌均匀；
准备一个面粉筛，倒入低筋面粉；
倒入奶粉；
过筛；
搅拌均匀；
直到看不到干粉；
用手将面团揉到一起，并把容器边缘弄干净；
稍微揉几下，降低开裂风险；
开始整形，先把面团按扁；

如果面团粘手的话，可以冷藏下再整形，大概冷藏30分钟左右，具体时间以不粘手为准
然后用手把两边往中间按，图文看不懂的可以看上面的视频，快进到3分04秒看整形方法；
翻面继续按压，如此反复，整到你喜欢的大小；

做普通造型的饼干我一般不用模具，你们如果觉得这样整形麻烦（但我觉得比模具方便），也可以使用模具整形，徒手整形出来的饼干边角是圆滑的，用模具整形出来的边角可能是比较直的；
如果你要装礼盒的话，提前量好礼盒的尺寸再整形；
不装礼盒的可以忽略26步和27步；
装礼盒的话，整形时面团的尺寸一定要比礼盒格子的尺寸小，最好小3厘米左右，因为烤的时候饼干还会膨胀变大，可能礼盒里还要垫纸托；
垫一张硅油纸或者保鲜膜，把整形好的面团放上去；

冷冻1小时左右，具体时间以冻硬为准，但又不能太硬，不然切的时候会碎；
面团快冻好的时候，烤箱设置上管165摄氏度，下管150摄氏度预热至少10分钟;

如果你的烤箱不能单独设置上下管温度，那么就需要随时观察烤箱了，表面轻微上色后，就放一个空烤盘在下面隔热，以免饼干底部烤糊了，如果你连备用的烤盘都没有，那就等表面快烤熟的时候，关掉下管直接用上管继续烤熟；
面团冻好后就可以切了，这里再啰嗦一遍，千万不要冻太硬，不然切的时候容易开裂或者碎掉，只要冻到用手按压时不会下陷就行了；

切成
8厘米左右厚的片状，不要太薄，容易变形，但也不能太厚，不好烤透；
依次放入烤盘，不要放太近了，以免烘烤过程中膨胀时粘到一起了；

有硅胶垫的最好用硅胶垫烤，不会那么容易变形；
放入预热好的烤箱烤15-20分钟左右；
教程里给出的烘烤时间仅供参考，具体的温度时间请根据自己烤箱的实际温度适当调整下，随时观察，一般情况下，表面变金黄色后就可以出炉了，冷却后尝一下，如果有没熟的可以回炉继续烤一下；
家用烤箱温度都不太均匀，不要等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来，先熟的可以先拿出来，没熟的继续烤；

我的烤箱是中间温度高，边缘温度低，所以图片中边缘的饼干上色明显就比中间的浅；
中间先熟的我先拿出来了，边缘没熟的就挪到中间继续烤；
完成。
白巧克力黑豆抹茶
松软可口的甜面团，黑豆和白巧克力豆与抹茶的茶味相辅相成，回味无穷。
松软有茶味，香甜可口，老少皆宜。
用料：
100克高筋粉
23克白砂糖
0.8克食用盐
2克脱脂粉乳
2克干酵母
20克全蛋
10克无盐黄油
42克冷水
做法：
面团的做法请参照抹茶巧克力的做法
如果喜欢小豆可以在面团里面放小豆，不喜欢或者嫌麻烦的朋友可以什么都不放。
每一条切成70克，
将面团变成如图所示的样子，全部编完，放入模糊中，如果没有模具，不用模具也可以
这是没有加红豆的面团，里面只折叠了牛奶片在里面
撒上杏仁粉，黑豆
最后撒上白巧克力
放入烤箱
上火 170
下火210
大约15分钟
根据颜色适当延长烧烤时间
新鲜出炉，快点试试吧
薯片鸡翅
鸡翅是鸡肉中较为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴和小吃，可分为翅尖，翅中，翅根3部分。与畜肉相比，禽类蛋白质同样属于营养价值较高的优质蛋白，其脂肪含量相对较少且熔点低，含有较多亚油酸，肉质细嫩，易于消化吸收，日常饮食中可适量选择。根据食物成分表，鸡翅可食部分约为69%，每100克可食部分含能量194千卡，蛋白质17.4克，脂肪11.8克，碳水化合物4.6克，胆固醇113毫克等。
用料：
500克鸡翅
150克薯片
2个鸡蛋
10克葱
5克姜
1袋烤肉酱
0.5勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
0.5勺糖
2匙料酒
做法：
准备原材料鸡翅、薯片、鸡蛋、烤肉酱
鸡翅两面用刀划几刀这样易入味
放入烤肉酱拌匀
 放入切好的葱姜蒜放入鸡翅一起拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏六小时
已经入味的鸡翅准备做起来
薯片放入袋中用擀面杖压碎
鸡翅放入打散的蛋液中打个滚
再将鸡翅裹上一层薯片
鸡翅裹好薯片依次摆入空气中
空气炸锅180度炸20分钟即可出锅
美味诱人的薯片鸡翅摆入盘中
搭配一碗水果捞和喜欢的咖啡就是好幸福噢
鸡翅这样做就是好吃到停不下来的节奏
薯片鸡翅外酥里嫩入口香浓回味无穷
这道美味是宴客的拿手好菜噢
六合菜
只为自己记录
用料：
把豆芽
克油
根胡萝卜
朵木耳
个鸡蛋
克韭菜
做法：
没有木耳了，只用了鸡蛋，韭菜，豆芽，胡萝卜。
鸡蛋三个，打散炒完盛出。再炒胡萝卜丝，炒软再放豆芽，加生抽，蚝油，花椒粉调味，放韭菜，翻炒几下即可，出锅前放盐。此菜快手菜。
古早蛋糕之枣泥
这个方子的蛋糕可蒸可烤，记录下来方便自己使用
用料：
枣泥蛋糕
适量柠檬汁
50克低筋面粉
3个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
40克细砂糖（原味蛋糕糖量）
70克左右枣泥
南瓜蛋糕
50克左右南瓜泥
做法：
红枣提前一晚泡，浮起可能盘子压泡，厨房剪去核。
加水搅拌机打成泥，尽量不要太多水，打得动就好，节省枣泥炒干时间，糖量按红枣实际情况增减
小火慢炒至糊状
植物油加热至小泡，倒入过筛好的低筋面粉，搅拌至顺滑面糊状
加入牛奶，枣泥，拌匀
蛋白打发至小尖勾，即硬性发泡。
加入蛋黄，一起用电动打蛋器打至浅黄。
混合枣泥面糊，翻版，倒入蛋糕糊，轻震，去打起泡。
盖上盘子或保鲜膜，开水蒸45分钟，闷3分钟，即可。出锅倒扣，放凉脱模。
烤箱版预热，150度，烤50分钟左右
南瓜蛋糕
切块
成品
成品
成品
花生【挂霜花生】
挂霜花生是人们耳熟能详的甜菜。挂霜花生色泽洁白、香甜酥脆，它是将蔗糖水溶液， 通过加热不断蒸发水分， 待达到饱和状态后蔗糖重新结晶来实现烹调的
用料：
克花生米
克白糖
勺淀粉
做法：
花生米洗净打入蛋液拌匀。果上生:粉和面粉，下锅炸制。
锅中加入水和糖熬制糖霜。加入花生米拌匀。风扇冲晾。
鸡蛋小米粥
太原，养胃
用料：
克小米
2个鸡蛋
做法：
把小米淘洗干净，放入3-4碗水，放在炉子上用中火或者偏大的火把水煮开。
把锅盖打开一些，不要让小米沸出来、用小火熬煮10+分钟，让小米变得浓稠。记得要随时搅拌
把鸡蛋打碎，等小米煮开之后，放入
彩椒炒鸡腿丁～减脂不单调
减脂期间，又馋嘴的我，尝试了各种鸡肉做法，这个彩椒炒鸡腿肉是我觉得好吃的之一，平时不减肥可以炒制时多放些油，味道更加。
用料：
1个红彩椒
1个黄彩椒
1只鸡腿
3克盐
2勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
适量（个人喜好，可以不加）黑胡椒研磨
少许（可用其他油代替）橄榄油
2瓣蒜
一小节葱
2片姜
1克糖
做法：
1.将鸡腿去骨切成丁，可将鸡皮和油脂单独分割。彩椒切块、蒜切片、葱切葱花备用。
2.讲料酒、盐、黑胡椒、生抽、姜片放入肉中，混合均匀，腌制半小时以上。（因为我是上一天腌制好的，更入味，可以前天晚上先腌制上放入冷藏，第二天用）。
3.炒锅热后放入少许油，油微热放入葱花、蒜片炒出香味，放入鸡皮及分离的油脂，翻炒15秒，放入鸡肉粒，炒制变色，放入耗油、彩椒块，尝一下咸淡，淡再放些生抽调味，最后放糖提鲜，炒熟出锅装盘😍
快手香菇沙虫蛋汤
晚上想不出煮什么汤了，就把干货拿来凑锅汤。加鸡蛋完全是因为材料放太少，水放太多，才加蛋凑数。没想到味道更美了。
用料：
适量香菇
适量沙虫干
一个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量香菜
做法：
香菇，沙虫分别洗过后泡发。泡发材料的水不要倒掉，沉淀后上层倒入水里一起煮开。鸡蛋打散成蛋液。
水开后加香菇，沙虫。大火烧开后转中小火，煮至香菇熟透。把蛋液沿着筷子倒入锅中，打散。待水开后，加入盐，味精调味。我用的是一丁点味全高鲜味精，感觉汤鲜多了。如果沙虫加得多，可以不加味精。最后放入香菜。关火。
香煎鱼饼
回家一趟，邻居奶奶送了一袋剔完骨的马鲛鱼肉，住在海边的食客都喜欢制作食用马鲛鱼丸，这趟匆匆来回，马鲛鱼肉没来得及做成丸子就被我带回广州，喜欢香口的小妮妮决定将它煎炸做成鱼饼，食材新鲜，味美香口不添加其他物质，这是纯天然的味道……
用料：
鱼肉
鸡蛋
盐
番薯淀粉
葱
做法：
马鲛鱼肉经过冰冻带回广州，拿出来解冻好，打入鸡蛋和适量盐
加入适量的番薯淀粉
搅和均匀
加入少许葱花一起搅和，微成块状即可
起锅烧油，鱼浆摊平，小火半煎半炸
炸至两面微微金黄
控油捞出
酥脆香口，这是家的美味！
快手红薯炸丸子
小时候自己种地瓜🍠～妈妈经常做各种地瓜小食！尤其是妈妈的红薯炸丸子特别甜糯好吃😋！她边炸我边吃，可能年纪小好像既吃不腻也不上火～
长大工作之后，不在常在老家，时常特别怀念妈妈的味道！还好我喜欢用做美食减压～也就不愁了～❤️
用料：
5小个六鳌蜜薯
200克糯米粉 
60克白糖 
小半碗炒熟黑芝麻
做法：
1.六鳌蜜薯削皮洗净备用🍠
2.地瓜隔水蒸熟盛盘（深口盘子，搅拌方便）
3.趁热加入白糖捣烂成泥（趁热放白糖容易融化，甜度分布均匀，甜度我个人不喜欢太甜，喜欢甜的可适量增加糖量）
4.分次上量放入糯米粉
5. 边搅拌边添加，这样避免糯米加入过多
6.揉成如图不容易粘手的状态即可，不要太干～
7.把材料揉成汤圆形状（由于我芝麻准备不足所以基本没拌上芝麻，拌上芝麻比较香） 

注意⚠️
1⃞ 关于芝麻：用炒熟的芝麻更香，白芝麻黑芝麻都🉑️
2⃞如何拌上芝麻：把芝麻撒平在案板上，再把丸子均匀轻力度的揉圈挂上芝麻！
8.准备深口锅倒入3-4成油（油温控制：中小火烧至筷子如锅有小泡泡浮出即可）

⚠️炸丸子事项：
1⃞ 依次一个个放入，边用筷子翻动，避免沾锅（一个个放是避免互相粘住，筷子翻动是避免粘锅底锅壁）
2⃞ 丸子浮起上色后即熟，可出锅放过滤网上去油！
9.炸完盛盘～如果怕油可放置吸油纸吸油后再盛盘 
 
判断生熟⚠️
正常变色浮起就熟，不确定也可以试一口，如上图内部糯糯的没有生粉即是熟！
1
 有芝麻的真的更香❤️
不知道吃啥的开胃家常菜——酸甜茄汁豆腐
哈哈哈，最近是越来越不知道吃啥了，就研究新菜了，非常简单，还下饭。
用料：
1块豆腐
适量盐
1瓣蒜末
1勺鸡精
3勺海底捞番茄火锅底料
1勺淀粉
做法：
豆腐清水洗净，切小方块。
锅烧热，倒油，下葱花和蒜末爆香。
下火锅底料，加水，大概这么多，适量的盐和鸡精调味。
下入豆腐开始煮，大概煮个8分钟左右，豆腐差不多入味。
淀粉，调一个芡汁。
大概收汁到这个程度就好啦，可以起锅啦。
加点葱花，有条件的还可以加入肉末，在烧油爆香的阶段，更好吃，配米饭绝了。
扬州炒饭
用料：
腊肠
黄瓜
玉米
豆子
香菇
胡萝卜
煎蛋
葱姜蒜
米饭
做法：
食材切丁
食材切丁
煎好鸡蛋和准备好米饭
爆香葱姜蒜末
先倒入腊肠，胡萝卜，玉米，香菇
再倒入黄瓜，豆子，鸡蛋
最后加入米饭炒热拌匀，装盘，大功告成。
超人气美味开胃小食 - 炸蒜香鸡翅
炸鸡翅，是一道受很多人喜欢的菜。它比较随意，既可以作为餐前开胃小食来吃，又可以在任何时候，比如喝啤酒的时候吃。在很多人看来，它可能很简单的。但其实要做好吃了，并不容易。它得做得酥脆一点，还得嫩一点，这样吃起来才美味。很多家里的小朋友也喜欢吃炸鸡翅。尤其是在KFC、麦当劳等餐厅，经常会看到小朋友们拿着炸鸡翅吃得津津有味。

其实自己在家里，也可以做出好吃的炸鸡翅。味道口感可是一点也不输给外面那些餐厅噢！如果你是一个新晋煮妇，我觉得你也不妨学做好这个菜哈。在一帮人聚会的时候，炸好这个蒜香鸡翅，一端出来，准保你又一次闪亮全场！


所有需要注意的我会写在每个步骤里和小tips里，请一定仔细看完。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangjj
用料：
1斤鸡翅中
一小撮（一点点就可以）松肉粉
一小撮（一点点就可以）吉士粉
一小勺（大约2-3g左右）绿咖喱酱
一小撮（一点点就可以）五香粉
一小撮（一点点就可以）十三香
适量（过程里会讲做法）蒜油
1、2小段大葱
1、2瓣大蒜
1小片（这次我没放，因为家里没有了）姜片
适量糯米粉
其余调料都是有咸味的，盐酌情，可以不加。盐
做法：
将鸡翅中洗净，沥干水分。然后加入松肉粉，抓匀，腌制半个小时左右。

注意：松肉粉如图示。如在当地市场或超市不易够得，请万能网购吧。
再依次加入吉士粉、绿咖喱酱、五香粉、十三香，抓匀。

注意：绿咖喱酱如图示。绿咖喱的味道浓郁，适合做鸡和鱼等。如在当地市场或超市不易够得，请万能网购吧。
这是王守义十三香。很多大小超市和市场都可以买到，很方便。
这是我常用的味好美五香粉。很多大小超市和市场都可以买到，很方便。
然后将大葱段、大蒜和姜片放入。最后放入蒜油，抓匀。封好保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

（腌制加入的这些调料都是有咸味的，所以盐请酌情考虑。我个人觉得可以不加。但如果口特别重的朋友，也可以略加一点点盐进去抓匀。）

蒜油的做法看这里：拍几瓣大蒜，起锅放油，油温约五六成热的时候（就是油面波动，有青烟腾起的时候，此时若放油锅温度计测量，大约是140-180℃之间），放入拍好的蒜，略炸焦香（就是蒜表面变焦，香味出来），然后将蒜油和里面炸好的蒜都倒入腌制的鸡翅里。加了蒜油腌鸡翅，鸡翅最后炸出来的味道更好更香。（如果实在没有蒜油，最后就放一些色拉油进去，用手抓匀即可。这一步又叫做封油。它可以让腌制的鸡翅中的水分锁住，调料入味，腌制的成色更好。所以这一步还是很重要的。）
第二天做的时候，提前准备好糯米粉。

注意：糯米粉如图示。这个很多超市和市场都可以买到，如果不易购得，请万能网购吧。
将每个鸡翅都在糯米粉里裹一下，一定要裹均匀。裹完后，将鸡翅上的粉请拍一下，再放入另外一个干净的盘子放好，等着一会儿就可以炸了。

注意：鸡翅裹上糯米粉，再入油锅炸制，这样口感会更加酥脆。
起锅开火放油，油的量稍微多一些（因为毕竟是炸鸡翅嘛，不是炒菜或者煎鸡翅）。油温约五六成热的时候（就是油面波动，有青烟腾起的时候，此时若放油锅温度计测量，大约是140-180℃之间），将鸡翅下入，两面炸制金黄即可。

炸好，装盘，上菜！趁热吃，更好吃噢！
小奶锅也能做菜——胡萝卜焖肉
大约1-2人份~
用料：
8两（400g）胡萝卜
3两（150g）猪前腿肉
几瓣大蒜
1茶匙酱油
3-5g盐
做法：
猪前腿肉洗干净之后用刀把肥肉和瘦肉部分分开，肥肉尽量切成大小均匀的小块。瘦肉则切成比肥肉稍大的块。胡萝卜洗净之后切成滚刀块。
锅里不用放油，把切好的肥肉放进锅里，开小火（我的电磁炉最低60度，我用的第二低，100度，如果是火的话就用最小火）。
把肥肉里的油炼出来，等肥肉体积缩小，表面呈金黄色之后就把肥肉捞出来。油还没有全部出来也没事，图里这么多油已经很够了。
之后放入几枚蒜，稍微煸炒一下之后把切好的瘦肉部分放进去，煎到表面略微出现焦黄的颜色。
之后放入一勺酱油，这时候火力不能太猛，不然酱油很容易焦。
放入胡萝卜和盐，刚才炼油剩下的油渣也可以放进去（也可以最后拌饭吃或者丢掉，随你），倒入300cc左右的清水，烧开之后盖上锅盖，把火力调节到让锅里的水正好处在沸腾线上的状态，不能太大火。
大约10-15分钟后，胡萝卜就彻底熟了。如果喜欢吃烂一些的胡萝卜的话可以再多煮10分钟。之后撒上葱花或者香菜，或者什么都不撒，直接上桌开吃。
拔丝山药
用料：
两根铁杆山药
大约白糖
做法：
这个很简单。家里余了两根山药，孩子不喜欢吃蒸的。那就炸个吧。先削皮切断。油烧好后，放入山药炸，炸至微黄，捞出控油。炸的时候闲的加了几粒花生米。嘻嘻这个加个花生也很好吃，增加香味。菜不就香甜了吗？
这步就是炒糖，白砂糖，冰糖都可。小火烧搅拌觉得糖有些变稠，变色。就可以把山药倒入拌匀。出锅。是可以拉丝的哈。关键孩子吃的欢喜就行😁。
【懒人快手菜】辣炒花蛤/辣炒蛤蜊
用料：
克蛤蜊
瓣蒜
勺料酒
克盐
生抽
辣椒
葱
做法：
蛤蜊洗净，锅里不放油，中大火焙一会
焙至蛤蜊开一个小口，水分流出后，用容器将水沥去
锅净后起锅放油入蒜蓉爆香，下入蛤蜊翻炒
加入其余调料，爱吃烧烤的可加孜然碎
装盘开吃。
Magimix 自制番茄酱
玛捷斯—自制番茄酱，太喜欢用小魔做酱了，今晚尝试做番茄酱，洗完澡出来酱也做好了，20分钟烹煮，1分钟打磨，小朋友好开心好喜欢。以后吃酱也零负担了。
用料：
500克西红柿
50克柠檬
5克盐
40克冰糖
做法：
番茄切成4份放进主锅，烹饪师10/2A/120
加入冰糖，盐，柠檬汁19/2A/120,开小盖
我没有过滤番茄渣，直接打磨，烹饪师1/18/120
好啦，一点也不输外面买的，而且味道很浓稠。
让人欲罢不能的庞多米吐司
庞多米就是白吐司啦，简单材料成就一款经典又百搭的吐司。记得小单说庞多米是一款让人欲罢不能的吐司，可见有多好吃啦。

今天尝试一半高筋粉用了焙食尚的，一半金像，感觉出膜也是棒棒的。烘焙初期做过这个吐司，当时用的小单博客的方子（出自王传仁天然无添加的手做面包），方子粉量300克，以前不觉得怎样，现在明显觉得450克吐司模用300克粉实在是太多了，所以被我换算成250克的了。

方子是450克吐司模一个的量喔

老规矩，制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（我是一半金像，一半焙食尚）
162克冰水（我加到185克）
21克细砂糖
4克盐
10克奶粉（用黄油的话可以不加，不过我加了）
2.5克干酵母
25克白油（我用的黄油）
做法：
除黄油和盐，所有材料先揉到扩展，加入黄油和盐揉到完全。
ps，后盐法，也可以加入黄油5分钟后再加入盐，只要保证最后盐揉匀就可以了。，
揉好的样子。
进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三分，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕，再次擀开成牛舌状。旁边的小泡泡用手按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去三分钟后。
5分钟的时候。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透再切片。

这个吐司实在是太软了，脱模要小心一点，我为了拍照，下面一弄就皱了。
组织极其细腻绵软～
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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焗雞翼
用料：
20隻雞翼
1包李錦記醃料 (蒜蜜味)
適量 (塗抹錫紙)玉米油
適量 (更有BBQ的感覺)蜜糖
做法：
將雞翼洗乾淨後晾乾，用刀在雞翼底部劃兩刀，以便醃料可以更好地滲入雞肉內。
最好前一晚預先醃好放進雪櫃，如時間緊迫最少都要一小時或以上。

用錫紙鋪在焗盤上，錫紙塗抹玉米油，將雞翼整齊地鋪在錫紙上，放入預先預熱200℃焗爐中層，開上下管。
先焗10分鐘，取出雞翼反轉後，塗抹一層剩餘的醃料，再過5分鐘後，再取出，重複以上步驟，將適量蜜糖倒入僅餘的醃料內拌勻，再過5分鐘，再反轉雞翼，將混有蜜糖的醃料塗抹整隻雞翼，最後焗多5分鐘，完成！
土豆泥煎饼
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
一小根胡萝卜
适量盐
适量面粉
适量胡椒粉
2根火腿肠
少量食用油
做法：
土豆去皮切片蒸熟
切丁，焯水
切丁
步骤1土豆蒸熟后放凉压成泥，放进所有食材及调味料拌均匀（面粉最好一点一点加进去搅拌）
平底锅放油，搅拌好的土豆泥搓圆压扁，中小火煎至两面金黄色起锅装盘！
清蒸石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
半块姜
半根葱
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
3勺油
做法：
1.将鱼切花刀，鱼身抹上料酒、盐、将姜片葱段放入鱼肚子里，在鱼的花刀上放上姜片，腌一会。
2.上蒸锅上汽后蒸15分钟。
3.蒸熟后将姜片葱段捡出来。
4.将葱姜丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，淋上热油即可。
下馆子，解放自己!
爱下厨房，不过，时不时的解放自己一次，尝试新口味，得到许多新灵感。:)
用料：
若干爱人或胡朋狗友
一点点好心情
一个挑个好馆子
做法：
做功课。
点菜。
拍照片，记录好心情好味道。
快手早饭豆腐煎饺
用料：
一小把根葱
100克面粉
少许肉
适量水
盐
做法：
葱花，肉切好
豆腐、葱花，肉混合均匀
加入调料，我就放了盐
面粉揉成团，切成小剂子
擀成面皮
饺子包好，锅中少许油，放入锅中，炸至金黄
外脆里嫩，好吃
超级简单美味方便的紫菜汤
用料：
适量紫菜
1根香菜
2勺生抽
3勺陈醋
1勺香油
适量熟芝麻
做法：
香菜洗净切碎，加熟芝麻，刚刚煮面剩下的黄瓜丝
加入生抽，陈醋和香油
最后撕碎紫菜，我家生抽不太咸，我又加了一丢丢盐
最后一步冲入开水，美味即成，瞬间满屋飘香。
这是吃完饭之后又强烈要求我再给做一碗汤……
五谷杂粮黑米糕10寸
黑米糕，健康美味。蒸品，无添加
用料：
6个鸡蛋
50克黑米粉（自己拿黑米打粉过筛）
40克糯米粉
20克低筋
80克白糖（家用）
40ml色拉油
100ml纯牛奶
3滴白醋
做法：
鸡蛋分开蛋白，蛋黄加入白糖20克，油，牛奶，过筛黑米粉，糯米粉，低筋粉。搅拌均匀
蛋白加入白糖，白醋。打发
蛋白分3次加入黑米糊中拌匀，注意是从下往上翻，不能打圈。
倒入10寸模具中，盖上保鲜膜或锡纸。振几下锅中蒸25分钟。
蒸熟后倒扣待凉，脱模，开吃
麻辣虾蟹（小龙虾调料）简单好上手
麻辣小龙虾的调料包在这个寒冷的冬天终于派上用上了～
用料：
1根葱
5片姜
2瓣蒜
1包麻辣小龙虾调料
400g左右明虾
4只梭子蟹
100克蛤蜊
凭自己喜好可换其他海鲜
1根葱叶段
做法：
杀梭子蟹太残忍了，买的时候让店家帮忙截成两段，清理好，先下油厚铺一层，把梭子蟹和虾稍微炸一下（蛤蜊我没放，忘了…但是不影响）大概六七成熟，捞起来备用
刚才的油不用倒掉，有虾蟹的味道，先把蒜，大葱，生姜等放在锅里炒香，倒入一包海底捞的麻辣小龙虾调料，翻炒大概一两分钟
把虾蟹，蛤蜊等放进去，炒五到十分钟，让它们与调料均匀混合，然后倒入500g左右的开水或者清水，等沸腾了改成小火，让它慢慢吃进去麻辣味，大概文火再煮20-30分钟_想吃非常入味的最好煮完了再放个10分钟再吃～吃的时候记得把汤一起倒进去～
最后撒上一点葱叶段，出锅～
醋溜白菜
酸辣口。
用料：
适量白菜
3瓣蒜
1个小米椒
适量盐
2勺醋
1勺淀粉
少许糖
1勺生抽
做法：
白菜叶洗净切片。
热水焯一分钟。
捞出冷水冰一下。
挤出水分，不用挤太干。
小米椒，蒜切末。
我做的很小份所以准备的调料汁是按照我的菜量： 淀粉2勺，生抽1勺，醋2勺，白糖少许，盐适量搅拌均匀。
热锅爆香蒜和小米椒。
加白菜翻炒。
把准备好的料汁到下去翻炒均匀。
出锅。
黑胡椒牛油口蘑
上次和朋友去吃一家东南亚菜，这个黑胡椒牛油口蘑真的是惊艳到我了，浓郁的牛油包裹着口蘑，黑胡椒带来的辛香，一口下去，满满的幸福感，回来之后自己琢磨了一下，完美复制，吃过的都说好🤪🤪催着让出个教程……
用料：
半斤口蘑
一整头大蒜
一小撮黑胡椒
一小匙植物油
一大匙黄油
一勺蚝油
一小撮白糖
一勺老抽
做法：
口蘑洗净后切去过长的根部，小一点的对半切开，大的可以切厚片，大蒜整粒剥出来
锅中放少许植物油，烧热后，转小火，放入蒜瓣
小火煎至表面金黄，盛出备用
锅中煎过蒜瓣的油留着，下口蘑，中小火煎制，待口蘑表面金黄，微微出水
下煎制过的蒜瓣
加入黄油，小火翻炒
加入蚝油，黑胡椒，糖，老抽
勾少许水淀粉，混合均匀，出锅
享用吧
重口味黑椒牛肉粒
低碳标准的一餐。中式料理西式吃法。如果不爱吃生的可以切小块先把肉煎熟。
用料：
400克雪花牛肉粒
1个杏鲍菇
3个杭椒
5个小米椒
0.5个洋葱
3瓣蒜
15克黄油
2勺蚝油
大量研磨黑胡椒
少许减盐酱油生抽
做法：
牛肉粒喜欢吃生一点的切大块，反之切小块。加入蚝油生抽和研磨的黑胡椒腌制30分钟。黑胡椒尽量多一点。最后放了一小撮花椒增香。
把其余辅料切小块。个人建议杏鲍菇切和小牛肉粒差不多大小，爱吃的人可以适量增加一个。煎出来后可以和牛肉以假乱真。
热锅入黄油，倒入牛肉炒熟。油不宜太少，我是在半熟后盛盘以防肉质变老。然后加少许油入杏鲍菇和蚝油，炒软后加入其余辅料和牛肉粒。
炒至肉汁基本干了后，关火调味。因为加了不少蚝油和生抽，口淡的话不用加盐。出锅前再淋上一些黑胡椒。肉质基本上是粉色，嫌太大块的话建议用刀叉食用。
时蔬面虾卷
用料：
无边全麦土司
虾仁
西洋菜
肉糜
胡萝卜丁
蛋
番茄酱
做法：
做法和前面的面沙卷一样,只是这个全身沾芝麻,然后抖去多余的
这个要小火慢炸,因为馅心是生料,炸三五分钟,表面略黄捞出,改大火,再下去打个滚就可以捞出滤油
豆角土豆
用料：
个土豆
豆角
做法：
土豆豆角平底锅煸之表皮起皱
生抽耗油糖
倒入水 大火收汁
糖油山楂
山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；女性多吃山楂能消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，对于爱美的女性可以达到美颜瘦身的效果。
用料：
1100克山楂
800克黄片糖
适量水
做法：
将买回的山楂洗干净后，在上面切花刀。
放入热水中煮，把山楂的涩味煮出来。
当山楂颜色变黄的时候，就可以关火了。
用冷水冲洗，浸泡煮过的山楂。
在锅里放入黄片糖，并加少许水一起煮，将糖化开。
糖化后，放入山楂，转小火煮，直到糖油呈胶状，山楂软化和上色。
油亮油亮的糖油山楂做好了。
东坡肉
方子来自：新浪微博：任芸丽
用料：
500g猪五花肉
300ml生抽
250ml绍兴酒（黄酒）
110g冰糖
3根大粗葱大葱
做法：
将大葱用擀面杖敲敲
将大葱平铺锅底
五花肉切块
葱上面摆上五花肉（最好是带肉皮的五花肉.如有肉皮就肉皮朝下摆入）
淋入300ml生抽与250ml黄酒
加入110g黄冰糖.大火煮开.转微小火加盖炖2个半小时（如果是有肉皮的五花肉.炖到1.5小时时把肉皮朝上再继续炖1小时）即可
开吃吧
银耳红枣百合糖水
银耳红枣百合糖水营养成分丰富，美容养颜。养心安神，润肺止咳的功效，被誉为平民的燕窝美称。
用料：
1朵银耳
20粒红枣
50克白合
少量冰糖
做法：
将银耳冷水泡发1小时，去掉黄根。
红枣、百合用温水泡30-40分钟
将银耳撕碎，和红枣、百合一起放入锅内，加入足够的水中火煲1个小时。
煲好后的糖水放入冰糖，融化后关火，待糖水冷后装入密封容器，放入冰箱冷藏。
银耳软糯，百合绵粉，一碗浓稠的糖水可以享用了。
烧排骨
用料：
2斤排骨
适量油
3片香叶
1块桂皮
5勺料酒
适量盐
适量糖
适量酱油
6个八角
3个干辣椒
6片姜片
1勺蚝油
做法：
将排骨洗干净焯水沥干，起锅烧油加入白砂糖熬制冒泡，倒入排骨+葱姜+料酒+盐鸡精+耗油酱油翻炒+适量的热水，放入八角，桂皮，香叶大火炖煮。
待锅中汤汁收干出锅
撒上葱花芝麻即可。
消耗腊肉－腊肉蒸娃娃菜
朋友给了一大截腊肉，减肥前拿辣椒蒜叶爆炒，配上一大碗白米饭，简直不要太幸福。
减肥期间米饭不吃了，不做下饭菜的腊肉失去了它的灵魂，整点娃娃菜蒸，当吃一口咸的。
用料：
50g腊肉
200g娃娃菜
做法：
食材处理:
1、腊肉洗干净，切薄片，煮开水，把腊肉放到水里滚1分钟再捞出，去除过咸的味道和杂质
2、娃娃菜洗干净，切段
取一个深碟，娃娃菜铺在底部，腊肉一片片码在菜上，放蒸锅蒸10－15分钟，我喜欢吃软烂的娃娃菜蒸了15分钟。
出锅，随便吃吃，反正已失去了灵魂😢
桂林风味《苦瓜酿肉》
原本是一道湖南风味菜！已经改良！苦瓜酿肉，有清心明目之效.苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，对淋巴肉瘤和白血病有效！
用料：
5朵干香菇
克猪肉1000
2根苦瓜
少许淀粉
根据个人口味！少许盐
少许味精
少许油
少许生抽
做法：
先将猪肉剁碎，然后讲干香菇切丁，混入一起剁碎！整个过程大约30-40分钟 纯手躲，更有韧劲！
然后放入一个大碗中………放入少许盐，味精（或鸡精）油，搅拌均匀（因为录视频，所以没有手扶碗）最后再用手在搅拌少许时间！
然后将肉放入事先准备好，已经挖空的苦瓜中！过程尽量挤压，保证肉已经很扎实的在苦瓜中，不然一会容易掉出来！
然后开锅！放少许油，将量好肉的苦瓜，放入锅中，把两面肉的表面稍微煎黄，这样一会煮的时候肉不会掉出来！
所有苦瓜煎好后…… 油不用倒，再将所有煎好的苦瓜倒入锅中！加入冷水（水位正好平过苦瓜）放入少许盐，开大火将水煮开，水开后，火可以适当调小一点点！盖好锅盖闷！大概15-20分钟水位已经差不多没有！如果苦瓜已经很软了！就加少许味精，生抽，就可以起锅！如果还没有软，没有水了 就在加少许水，继续闷！直到苦瓜很软为止！
希望你们喜欢吃
豆腐汤团
豆腐汤团是 衢州龙游的百年小吃，做为吃货的我 总喜欢自己动手，这次也不列外
用料：
1 盐适量1嫩豆腐   500克
1淀粉20克1生抽一小勺。
2盐适量2瘦猪肉  200克
2鸡蛋一个2小葱2根
2胡椒粉 2蚝油 一小勺
3淀粉60克2料酒 5克
50克小白菜
做法：
把所有材料准备好 60克淀粉放在干燥的盘子里
把豆腐碎 放在手心里 压扁 放入瘦肉
收口放手心里滚圆 要轻轻的哦 然后放在盘子的淀粉中再次的滚几下 让豆腐团子外面全部沾上淀粉
直接放到开水锅里  等一下用勺子轻轻的推下 ，浮起来就欧了
是不是很好吃的样子啊
【小白做法】好吃的青椒酿肉（一人份）❤️
之前在饭店吃到一次很好吃的虎皮尖椒，后来又在视频软件上看到青椒酿肉，好想吃呀，正好冰箱里还有好多快不能吃了的青椒……哈哈哈
用料：
250克猪肉剁馅
4个青椒（直一点的）
🏠肉馅拌料
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
1茶勺鸡精
1-2勺白胡椒粉
半勺食用油
2勺玉米淀粉
适量小细葱
🏠汤汁儿
2勺生抽
1勺白糖
2勺淀粉
半碗-1碗清水
做法：
❤️和肉馅
可以让菜市场阿姨帮忙把肉馅搅一下，注意量，因为配料的量是适合250g肉馅的。将肉馅拌料和肉馅搅拌均匀备用即可。
❤️调料汁儿
将上述料汁儿按照比例配好，搅和均匀备用即可。
❤️开始
1⃣️青椒切口，将肉馅放入青椒里，备用。不用放太厚，要不可能会有点腻
2⃣️热锅放油，中火烧油，待油热转小火，放入青椒肉，口朝下，小火慢煎，待肉固定了再翻面儿，等待青椒变软。
3⃣️青椒变软之后，将调料汁儿倒进去，改成中小火盖盖儿炖5分钟左右
4⃣️大火收汁儿即可
爱心蛋糕
记录一下我的蛋糕
用料：
爱心
做法：
水果淋面
水果淋面
糯米纸蛋糕
水果蛋糕
钢琴娃娃
QQ转印蛋糕
好吃不腻的烤汤圆
过年汤圆买得比较多，想换个吃法，于是就烤了起来……
用料：
20个汤圆
一个鸡蛋
半碗面包糠
做法：
汤圆不用解冻，我用的是小汤圆，黑芝麻馅儿的，在鸡蛋液里沾一下，然后裹一层面包烤。
放入烤箱，烤盘铺一层油纸，上下火180度，20分钟。
豆鼓蒸排骨
用料：
一条排骨
少量豆鼓
做法：
把新鲜排骨洗干净，放点蚝油，生抽，豆鼓，蒜头腌一小会
把腌好的排骨放入锅里蒸十五分钟，出锅就ok
冰淇淋夹心奥利奥
夏天就要到了 开始往家里搬大桶冰淇淋 一起来挖掘冰淇淋的各种吃法吧~
奥利奥和冰淇淋也是一对好基友呢
用料：
几块奥利奥
适量冰淇淋
适量装饰糖珠
做法：
刮掉奥利奥的夹心
挖出冰淇淋夹入奥利奥中
滚上彩色糖粒或坚果
开吃
土豆牛肉咖喱饭
用料：
一个土豆
300g牛肉
一碗米饭
1.5个咖喱块
做法：
备料：土豆牛肉切丁，淘米泡着，咖喱块1.5个，料酒，油，盐，淀粉少许
土豆加水煮熟或隔水蒸熟，约15min；注意不要烧焦。
牛肉加少许淀粉，热油锅，加少许料酒炒熟，加入蒸熟的土豆，翻炒2min，加少许盐。
炒熟的土豆牛肉加200ml水，中火炖熟。
倒掉锅里剩余的水(有泡沫)，另加200ml水，加入1.5个咖喱块，小火熬稠。
煮熟的米饭盛碟子，加上熬好的咖喱。
好吃的熟醉蟹
秋风起蟹脚痒，膏满堂金黄黄，肥美蟹上桌忙。
用料：
2公3母大闸蟹
500ml酱油
500ml花雕酒
100ml酒酿汁
50g冰糖
50g红糖
3颗八角茴香
1枝桂皮
25g九制陈皮
3颗日式梅肉
5片姜
适量葱
2片柠檬片
做法：
备料1:蟹5只(3两公蟹2两母蟹)
用小刷子刷干净后备用
备料2:基围虾1斤
洗净后沥干剪去头部及腹足备用
备料三:葱，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，九制陈皮，梅肉，建议放在料包内省去之后的过滤。
备料四:六月鲜酱油，花雕酒，酒酿汁
取酱油的鲜，花雕酒的香，酒酿汁的甜
第一步将备料三混合生抽同煮10分钟，之后加入花雕酒煮开即关火，再混入酒酿汁，完成浸泡汁，放凉备用即可。(过程中未加水！！！)
蟹大火蒸12分钟浸入醉汁放入冰箱冷藏2日即可食用😁
蟹壳打洞更入味，就地取材用叉子😬
虾煮熟捞起滤下水再放入醉汁(滤水个人觉得比较重要)不至于水分太多冲淡醉汁)
草莓沙拉
用料：
适量草莓
白糖，红糖，柠檬
做法：
洗
切，扮入白糖柠檬汁
静置
过年菜炸酥肉
完整炸酥肉视频在抖音：xmdms
用料：
350克五花肉
250克红薯粉
3个鸡蛋
150ml清水
40ml生抽
40ml料酒
花椒粒  盐
葱姜 蒜
做法：
按配料表把材料混合成较干的面糊状。
每一片肉都要裹满淀粉糊，平铺摊开放入锅中。
炸至表面上色，压上去变硬，或观察周围气泡减少，捞出。
本菜谱是带皮炸制，只因我爱吃皮的糯劲，一般情况都是去皮炸，完整炸酥肉视频在抖音：xmdms
干碟料可网络购买。
自制方法：花椒辣椒 孜然 小茴香 芝麻
小火炒香，碾碎，加盐、味精混合即可
家乡味牛肉炒萝卜丝
用料：
牛胸肉
白萝卜
青椒
白糖
做法：
牛肉切丝，用酱油生粉，少量白糖腌制十分钟。萝卜切丝，无油下锅炒至出香味
牛肉下油锅翻炒至变色，盛起
蒜末炒香，将萝卜丝下锅翻炒
熟牛肉下锅，加盐，翻炒入味。撒上葱花，出锅。
鸡蛋炒苦瓜
用料：
一根苦瓜
2个鸡蛋
适量白胡椒粉
适量料酒
适量凤球唛鸡精
适量油盐
做法：
苦瓜洗净去籽切片，加盐抓匀腌制15分钟；
鸡蛋打散，加盐、糖、料酒、凤球唛鸡精、胡椒粉，充分打成蛋液；
苦瓜挤去腌出的水分，放入蛋液中搅拌均匀.
热油锅，倒入苦瓜蛋液大火不停翻炒至熟；最后加葱段炒匀即可。
出锅。
草莓芝士慕斯
做的越多，越知道自己的不足...
但...不妨碍我继续写宝典！

趁我还在兴头上，多做点..多写点..

以下配比可以做出1个小慕斯圈，2个慕斯盒子
用料：
100g牛奶
125g奶油奶酪
200g淡奶油
10+20+10g砂糖
10+5g吉利丁片
100g消化饼干
40g黄油
若干，装饰用草莓
做法：
先做模具，如果是慕斯盒子就直接可以用..
如果是慕斯圈，先用一层锡纸给模具包个底座..
（我用了一个慕斯圈，两个慕斯盒子）
开始做第一层的饼干底，消化饼干放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎..
（我终于拥有了正真的擀面杖，不再是保鲜膜了）
碾碎的饼干屑+融化的黄油，搅拌均匀后，放进模具，压紧实！
草莓切片，贴在模具四周，做装饰
草莓要贴的紧一点，没有间隔比较好看..
贴完以后，模具放到冰箱里冷藏，同时开始做牛奶芝士慕斯层..
吉利丁片冷水泡软，倒掉冷水微波炉叮10秒,变成胶水状态...
牛奶+10g砂糖+吉利丁片胶水+奶油奶酪，一起煮热，均匀搅拌
淡奶油+20g砂糖打发6分发，和刚才的混合液继续搅拌均匀..牛奶芝士慕斯液就做好了！
倒进模具里..
放到冰箱冷冻（冷冻哦，不是冷藏！）
这个时候开始做草莓冻表层,,,
吉利丁片还是一样冷水泡软，倒掉冷水叮10秒变成胶水状...
准备好草莓，和砂糖10g...
草莓+砂糖+吉利丁胶水，用搅拌机打成泥...
草莓冻液体就做好了！
拿出冷冻了一会的慕斯，这时候慕斯表层已经微微凝固，把刚做好的草莓冻液体倒进去..
再放到冰箱冷藏半天！
半天以后，出冰箱..
慕斯盒子就可以直接拍照+吃..
慕斯圈还需要脱模！
把慕斯圈底层的锡纸撕掉，慕斯圈放到盘子里（这个时候慕斯还是黏在慕斯圈里的）..
然后用热毛巾焐一会慕斯圈，就可以脱模了！

最后，装饰草莓，薄荷叶，撒糖分，完美拍照！
棉花糖吐司
来自16岁少女的碎碎念~

今天要给大家做的是棉花糖吐司。大家经常买棉花糖就是一大袋，时间长了会风干。用不了的棉花糖就这么做成吐司超级好吃。

今天为大家带来的是手揉版，大家也可以用面包机或厨师机来操作。

但是非常建议大家试一次手揉，因为虽然这个过程很崩溃，但揉好后超级治愈！从一个黏黏糊糊的面团到一个非常光滑的面团。

虽然我家里也有面包机，但自从手揉后就爱上它了。面包机也被搁置了。
用料：
250克高筋面粉
60克棉花糖
30克糖
3克盐
20克蛋液
100克牛奶
50克淡奶油
3克耐高糖酵母
10克黄油
做法：
首先先将棉花糖和牛奶放进小锅里。
开小火煮至牛奶稍微沸腾。就可以关火啦！棉花糖这个时候可能还没有融化。没关系！
然后不停搅拌，利用余温让棉花糖融化。
搅拌至如图。放进冰箱冷藏降温。
完全放凉后再使用。
将除了黄油外所有材料混合均匀。然后我们开始揉面。
今天我是用手揉，将面团甩出去，然后用手抓住面团前端。拉回来，再次甩出去。重复大概五次。
(可以参考动图动作！)
重复五次摔打后，转为揉搓面团的姿势。
用手掌根部将面团推出，再拉回来再推出，重复十几次后再转为摔打面团，以此类推。
刚开始面团很黏不要紧，坚持下去。
(可以参考动图动作！)
揉到你觉得面团不太粘手了之后，就可以加入黄油重复上面揉面的。方法。
揉到搓出去的面团不再粘案板，就可以啦！
更准确的检测方法是，揪出一个面团，然后检查出膜情况。
将一小块儿面团慢慢撑开，可以形成不易破的膜。俗称手套膜！
然后将膜中间戳一个洞，洞口边缘光滑有少量锯齿这样的面团就可以了。

在揉面的过程中也要注意一下面团的温度，可以用温度计测量一下，面团的温度控制在24到26°之间，如果偏高放到冰箱冷冻室五到十分钟之后再拿出来揉。
如果面团温度偏高，做出来的吐司内部组织会很粗糙。
然后将面团放到温暖处发酵到两倍大。手指蘸干面粉戳一个洞洞口，没有回缩没有塌陷就证明发酵好了。
发酵温度注意一下不要过高，不要超过28°。
宁可温度低一点，时间长一点，也不要让温度过高。
发酵好的面团平均分成三份。
然后将小面团滚圆放到室温下松弛20分钟。
20分钟后取一块儿面团。擀成牛舌状如图。
然后从上到下卷起来。三个依次做好后放到室温下松弛15分钟。在进行操作。
取出第一个擀卷完成的面团，再次擀开。将底部压薄如图。
再次从上到下卷起来，不要卷的太紧。擀得时候也不要太长，卷起来的圈数大概在两圈半到三圈左右，这样吐司才能长得高。

三个都做好后放到吐司模里！还是放到温暖的地方进行发酵。
吐司发到九分发开始预热烤箱。因为今天做的是山形吐司，所以发酵可以时间长一些。烤箱预热180°，10分钟。
吐司进烤箱前抹一层全蛋液。这样做可以让表面烤出来更好看。
吐司上下火180°烘烤40分钟。
烘烤结束后马上取出震一下脱膜。完美的吐司就做好啦！
超级超级奶香的吐司。大家可以切片做成三明治，也可以单独吃也很好吃。
因为放了棉花糖，整体不是很甜，但是奶香味道非常浓郁。
三鲜锅贴
锅贴是一种汉族小吃，起源于山东济南，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美。
用料：
250克猪前夹肉
100克水发香菇
50克榨菜
60克葱
1个鸡蛋
500克饺子皮
40ml油
1勺盐
15克生粉
15克姜
15克大蒜
1/2小勺老抽
10ml蚝油
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚
电饼铛倒油，将饺子摆放整齐
倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜
盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦
开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
儿童餐
为宝宝做一份有食欲的卡通晚餐
用料：
一个水煮蛋
一碗白饭
两张紫菜
随一青菜
做法：
先用白饭做出熊猫的样子
把紫菜剪出熊猫眼睛和手脚的部位
它的钙含量也不差！爆浆好吃，再也不买带添加剂的零食~宝宝辅食
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
80克土豆
60克紫薯
1个蛋黄
10克奶酪
少许黑芝麻
做法：
准备食材：土豆80克、紫薯60克、蛋黄1个、奶酪10克、黑芝麻少许。
将土豆切成薄片。
紫薯切成薄片。
将紫薯和土豆一起放入蒸锅中蒸20分钟，把他们蒸至熟透绵软。
将土豆用筛网过滤，压成土豆泥，让土豆泥的口感变得更细腻。
黏稠的土豆泥会依附在筛网下面，需要用勺子刮下来。
同样的方法过筛压紫薯泥。
将做好的紫薯泥稍微放凉。
将奶酪切成小块儿，如果想奶酪融化的效果更好一些，最好是用擦板擦碎一点哈。
取少许紫薯泥，揉成团后在手心压扁。
放上奶酪块儿，用紫薯泥包裹住奶酪。
轻轻揉成小球。
接着用同样的方法把土豆泥包裹住紫薯。
轻揉成小圆球。
用刷子沾些蛋黄液，刷在土豆球上。
撒上黑芝麻点缀。
上下管150度烤制10分钟，将蛋黄烤熟奶酪烤软。
掰开看看，满满的芝士夹心，超级软嫩~
赶上周末把这个食谱发出来，是不是就可以跟着宝宝一起享用这个小点心啦，需要的时间不多，也不是特别麻烦，而且没有添加剂，可以放心吃。
宝宝的每日辅食
Zhen的每日辅食记录

💛
用料：
根胡萝卜
鸡蛋
青瓜
等
做法：
有什么食材就放什么
意大利烩饭
用料：
10只海虾
适量西兰花，胡萝卜，洋葱
适量马苏里拉奶酪
适量南瓜🎃
做法：
把虾洗干净以后壳剥下来备用。
加油，用大火煎透放水煮虾汤。
虾汤备用
虾切成一小段，用黑胡椒和盐卤一下，再放在油锅里煸
洋葱胡萝卜切丁备用
西兰花切末备用
胡萝卜和洋葱末煸炒
放入米炒的微微焦，在加入之前准备好的南瓜泥
加入虾汤，开小火慢慢煮
大概五分钟后加入西兰花🥦
放入虾仁，撒上黑胡椒粉，白葡萄酒，盐
等米软了(西餐的饭不像我们中餐的饭一定要烧的糯糯的，需要有一点梗)，收下水，放入芝士(我放了少了可以多放一些)
芥末黄瓜
用料：
1勺芥末
1根黄瓜
1勺生抽
做法：
嫩黄瓜洗净，切小条。
切好的黄瓜放冰箱冷藏20分钟。
生抽调好芥末，开吃！