xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水晶天鹅裸蛋糕（8寸）
终于拔草裸蛋糕，一个多星期的构思准备，效果还是不错的，烤了香草和巧克力两种口味颜色的戚风蛋糕坯子，七种水果，还有顶层摆放的用艾素糖浇铸的水晶天鹅。大家都很喜欢，成功。
用料：
一个香草戚风蛋糕
一个巧克力戚风蛋糕
一对水晶天鹅
若干草莓
若干蓝莓
若干芒果
若干火龙果
若干奇异果
若干杨桃
若干樱桃
装饰新鲜薄荷叶
做法：
先把戚风蛋糕烤好切片，事先量好蛋糕盒的高度，计算一下每层的分隔高度，以免最终总高度过高导致蛋糕盒盖不上。我的蛋糕盒内部高度15厘米，蛋糕坯我切割成每片2厘米，最终蛋糕高度14.5厘米。好惊险啊，哈哈
准备好各种水果并切好，因为天气炎热，淡奶油容易化，组装时现切是来不及的，准备功夫做好以免手忙脚乱。记得开空调哦，哈哈
艾素糖烧到165度浇灌进模具，冷却后脱模，分开放进密封袋子里保存，只要保持干燥就能长时间常温保存。千万别放冰箱，冰箱内湿度高容易反砂。
淡奶油和糖以10:
8比例打发，个人感觉10:1太甜。
先在纸托中心位置抹一些淡奶油，放上第一片蛋糕坯固定，然后把淡奶油装进裱花袋绕圈挤一层，摆上水果，边缘的草莓突出一些并且用杨梅或别的水果做间隔，力求颜色缤纷错落有致。以此类推，一层蛋糕坯一层淡奶油一层水果。最后把水晶天鹅摆放中间大功告成。
榴莲炖鸡汤
鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，而榴莲性温，同样具有活血散寒的功效，因此榴莲炖鸡适合畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、痛经、贫血、虚弱等人群食用，有很好的食疗作用。禁忌人群，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、糖尿病者不宜食用
用料：
200克榴莲肉
100克榴莲瓢
半只三黄鸡
6颗红枣
14粒枸杞
1片姜
做法：
准备食材，榴莲肉200克，榴莲瓤100克，红枣6颗，枸杞14粒，洗净切好备用
准备半只从别人家偷来的三黄鸡(掉血水备用)一片姜
先倒入鸡块再放榴莲，避免榴莲粘锅，也不会被压烂，加入1000毫升不要钱的清水，盖上炖煮(炖一个半小时)
加入枸杞再炖五分钟，撒适量盐巴，炖好的汤清甜，鸡甘，榴莲香。不爱吃榴莲的也爱上榴莲炖鸡！
洋葱面包圈
用料：
100g老面团
50g柴鱼片
50g鸡肉丁
适量芝士丝
400g高筋面粉
100g低筋面粉
100g洋葱碎
80g糖
8g盐
100g鸡蛋
200g牛奶
20g鲜奶油
60g奶油
8g干酵母
50g沙拉酱
适量黑胡椒
做法：
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段
室温30℃基本发酵40分钟
分割成150g一个滚圆松弛30分钟
将面团杆开放入洋葱柴鱼馅
将面团卷成圆柱形，搓成长条形
将面团接成圆圈形状
将面团沾上芝士丝
将面团放入模具，以温度30℃发酵50分钟
发酵好在面团表面放上黑橄榄圈
以上火200℃，下火180℃烘烤18分钟
辅食：三文鱼肉松
给家里1岁小娃做的辅食，类似于牛肉松做法，但是步骤简单得多，前后1个小时足矣，省去牛肉炖和打碎的步骤。口味比市面上买的都好，1斤鲜肉能出160g成品，应该够小娃早上拌粥吃半个月啦。用料上，本着给娃吃、少作料的原则，如果给大人吃还能放些咖喱、黑胡椒、辣椒什么的。
用料：
1斤三文鱼（冰鲜或纯鲜）
半勺婴儿盐
1勺白糖
2勺料酒
1勺酱油
少许玉米油、葵花籽油或核桃油等
少许葱丝姜丝
做法：
原料众：白糖，酱油，食用油，婴儿盐，料酒
把三文鱼切成小块，去掉皮、带刺的部分，因为是给宝宝吃，每块儿都仔细捏了捏防止有刺。
拌上去腥的葱丝姜丝和料酒上锅蒸5分钟，熟了后会出来很多水，倒掉，同时用筷子弄碎，挑出姜丝葱丝。
核桃油低温入锅，直接炒三文鱼，省去了牛肉松还要用料理机打碎的步骤。
因为肉是湿的，一定要小火快速翻炒，放入调味的盐、糖、酱油，前后翻炒20分钟，我没有炒的太干。
成品出锅，一点也不腥，有烟熏三文鱼的味道。
，三光云彩最小号的保鲜盒2盒，过秤是166克，缩水1/3。
保存的话，直接冰箱0度保鲜，娃吃鸡蛋羹、面条和粥的时候挖一勺就够啦。
果酱原蒸双皮奶
将果酱直接铺进瓶底一起蒸，方便携带也方便保存。
电蒸锅上汽块密封好，是拯救夏日厨房的一把好手。
蒸好的双皮奶放在冰箱冷藏一夜之后取出再吃，满口奶香，滑嫩如豆花，可以随意添加水果或者烤麦片。是夏天下午茶的不二选择~~
用料：
400ML全脂牛奶
40G淡奶油
60G炼乳
53G蛋清
适量果酱
做法：
准备好蒸锅和原料
将牛奶，奶油，炼乳倒入奶锅，混合均匀
在容器底部铺上果酱，口味随意。我用了自制的蜜桃、杏子和樱桃果酱。准备好蛋清备用
将奶制品混合物加热到锅边冒小泡即可离火
倒入容器，放置温凉
放凉的牛奶混合物上会结出一层奶皮
挑起奶皮，将牛奶小心的倒入打散的蛋清里，留一点牛奶和奶皮在果酱表层
混合好牛奶和蛋清后，过滤两遍，去除气泡和无法完全混合蛋清
给蒸锅内加水到1L左右
用勺子导流，将牛奶混合液缓慢的贴容器边重新倒入容器
表面蒙保鲜膜
放入蒸笼
设定800W火力，12分钟
设定时间到达后，蒸锅会自动停止，不要揭开盖子，闷5分钟再打开
蒸好的双皮奶可以直接食用，也可以拌入麦片，水果，红豆或者果酱一起食用。冷藏后口味更佳
礼成
酸辣无骨鸡爪
用料：
500g（12个）鸡爪
煮鸡爪用料：
3段大葱
3～5片姜
1勺料酒
酱汁用料：
3～5片姜（切片）
三分之一洋葱（切块）
半头蒜（切碎）
2～3根香菜（切碎）
能吃多少加多少小米辣（切片）
3～5片柠檬
1个百香果
5勺（根据蔬菜量而定）生抽
5勺（根据蔬菜量而定，与生抽比例1：1）醋
1勺花椒油
1勺白糖
2勺蚝油
提前准备冰块和冰水
做法：
鸡爪洗净清水泡20分钟，指甲看个人喜好，去留随意。个人觉得有指甲方便去骨。最小的那节骨头太小了，没有指甲不好捏。
放葱姜料酒煮鸡爪。水开在煮十分钟捞出。把煮好的鸡爪过水冲凉，放入提前准备的冰水里，有冰块最好，放到冰箱保鲜里冰镇30分钟，准备去骨。
冰镇鸡爪的时候，准备酱汁。将洋葱，姜，香菜，蒜，小米辣切碎备用。（不喜欢洋葱的可以加香葱）加入花椒油1勺，白糖1勺，蚝油2勺，生抽和醋的量根据配料多少来定。把配料装在碗里酱汁的表面与蔬菜粒持平即可。（生抽和醋的比例为1：1）
冰镇好的鸡爪去骨。
在鸡爪中加入柠檬片（去籽不然会苦），百香果，和调好的料汁搅拌均匀。放到保鲜室冷藏2小时就可以吃了。
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
清蒸鸡腿肉
用料：
1只鸡腿肉
6朵香菇干
1根广式腊肠
1个土豆
葱、姜、蒜
白糖、盐、胡椒粉
料酒、生抽
生粉
做法：
先备料：鸡腿肉可以买现成的，也可以自己剃出来；香菇提前泡发好。
鸡腿肉用葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉、生粉抓匀腌制半小时以上。生粉可以适当多加一些，抓至手感粘稠为佳。香菇、腊肠、土豆切小块备用。
盘子里先放入香菇、土豆、腊肠，加入适量白糖和生抽拌匀，然后加入腌制好的鸡腿肉，一起抓匀，铺在盘子里。
上锅大火蒸20分钟即可出锅。
咸香味鲜，汤汁和料一起拌饭吃也很香。
鸡肉水包裹了汁水，水分充足，弹性十足！
五彩杂蔬粥
因为在宿舍只能用电饭锅做，但是味道还是不错的呀。
红色是红米，白色是地瓜，黄色是土豆，橙色是胡萝卜，绿色是菠菜…颜色好看食欲也8错啊
用料：
40g大米
20g红米
10g薏米
10g玉米碎粒
大半个土豆
半根胡萝卜
一束菠菜
半个地瓜
做法：
把大米，红米，薏米，碎玉米粒洗好用水泡半个小时
烧开水，把大米什么的放入锅中大火煮
把胡萝卜，土豆，地瓜都去皮切丁
把菠菜切成宽段 葱切碎
米饭煮开后，加入胡萝卜土豆地瓜丁再煮20~30分钟
在快好的时候加入菠菜，搅拌，半分钟后关火
加入葱、盐、少许麻油搅拌调味
尖椒豆皮
零失败！厨房小白一样应付！不怎么爱吃豆皮，买来纯粹因为猎奇，做了个“花开富贵”…剩下的两张换个口味！据说豆皮补钙…
用料：
1张半豆皮
1个尖椒
1根火腿肠
半个洋葱
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
5克淀粉
1勺料酒
3克白糖
2克盐
做法：
一盒三张，一张“开花🌼”了，两张炒
豆皮切宽段，青椒、洋葱切粗丝，火腿肠切片
碗汁：生抽、蚝油、料酒、糖、淀粉、盐，加一点点清水调匀
锅热倒油，油热下蒜末
下洋葱炒软
下入豆皮、火腿肠
青椒断生，倒入碗汁
收汁，出锅
之前用过小香肠：切口，煎成小章鱼🐙
另外一张豆皮做了这个
好看哈！汁儿也很好吃😋
豆皮卷的
家常豆瓣鱼
平常做豆瓣鱼都用鲤鱼、草鱼，钳鱼，它们肉质细嫩调料入味，但细刺太多，用金昌鱼和鲈鱼做豆瓣鱼味道很不错，金昌鱼无细刺，形状好看，鱼肉紧实细嫩，经油煎过的鱼不光是为了定型，用小火焖煮吸收汤汁易入味，香味更浓。
用料：
500克金昌鱼（去内脏后）
姜片8克、葱段30克、蒜片30克、剁细豆瓣酱30克+醪糟20克、泡红椒20克+泡姜15克+泡酸菜15克、料酒10克、酱油10克、糖2克、水淀粉适量、葱花适量
做法：
泡椒+泡姜+泡酸菜一起剁细，豆瓣酱+醪糟

（泡酸菜可用，泡青菜、泡蒜苔、泡豇豆、泡萝卜都行）
准备好配料
买鱼时店家会处理干净，拿回家冲洗沥干水分，改花刀，鱼身抹料酒，然后冲洗干净，用毛巾搌干水分，抹上一层薄干淀粉，油炸不会粘锅
锅烧热，倒入较宽的油，油温六层调小火下鱼炸，此时不要翻动，炸半分钟可以晃晃锅
家里锅具不够大，鱼头鱼尾同时炸不到位，可以把锅左右倾斜让鱼身受热均匀
待鱼炸至表皮金黄时翻面炸另一面
鱼炸好推一边，把多余的油舀出来，锅中留底油，中小火放入姜葱蒜炒香
放入剁细泡椒炒匀，放入豆瓣酱和醪糟炒至油红并出香味，倒入料酒
倒入热水没过鱼身一半，倒入酱油、放糖，将鱼滑到锅中间，小火炖煮8分钟（中途给鱼浇浇汤汁，使其渗透入味）大火收汁，将鱼出锅装入盘中
分次调入适量水淀粉勾汁，推匀
将汁浇满鱼身，撒上葱花上桌。

鱼吃完剩下的汤汤拌面味道巴适
做川菜，有泡菜坛子确实方便，做一些家常炒菜、烧菜、特别是鱼香味的，更少不了泡椒、泡姜。
近期二荆条红辣椒快成熟了，我把坛子泡菜捞出来，把杂质过滤一下，准备泡一坛子红辣椒慢慢用。
杂菜炒米线——太太乐鲜鸡汁快手菜
日常的饮食，我更喜欢简便快手菜，用太太乐鲜鸡汁，轻轻松松搞定一日三餐。
用料：
适量各种蔬菜
适量米线
适量肉丝
适量太太乐鲜鸡汁
做法：
准备好材料，米线用清水浸泡15分钟，沥干备用，各种配菜洗净切丝，备用。
用太太乐鲜鸡汁兑入适量开水，得到一碗高汤，备用。
小锅里倒入高汤，再加入泡软的米线，煮至汤开，拌几下关火，让米粉自然吸收高汤的味道。
先将蔬菜丝炒至断生，再将肉丝炒熟，炒肉丝时热锅冷油，炒出来更嫩滑。
锅里倒入足量的油，加入滤去汁水的米线，用筷子轻轻拨开，快速将米线挑散开，再加入炒过的各种配料，最后加入韭菜，快速翻炒后，关火出锅。
装盘，准备开吃！等一等，好像少了点什么，再来一个国民番茄蛋汤吧，搭着吃正合适。
准备好材料，番茄切丁，鸡蛋打散。
太太乐鲜鸡汁兑开水倒入锅内，烧开，加入番茄丁，水再次沸腾时，改成最小火，倒入鸡蛋液，一开始不要去搅拌，等鸡蛋凝固后再搅拌一下，这样的汤色不浑浊。
番茄蛋汤出锅。
这样就完美了！
素食奶素 斑斓蒸发糕 无油无蛋 简单版
喜欢吃发糕的同学有木有？喜欢斑斓香味的同学有木有？喜欢研究素食的同学有木有？
有？！✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺那我们可以在一起好好玩耍！😂😂😂

上午做了一个红糖发糕，加了鸡蛋的🌚最后补几张图给大家看看哈！
下午就看着红枣还有剩就抽疯地撸了几个斑斓发糕……吃了一天的发糕，还想吃………😂😂😂基本天天都想吃！是不是有毒(๑❛ᴗ❛๑)
用料：
150克斑斓蒸糕预拌粉+蛋糕粉
20克玉米淀粉
85克水
3克酵母
适量果干
做法：
斑斓蒸糕粉和蛋糕粉都是剩余不多的材料，我就索性把它们混合起来啦！还可以根据自己喜好添加干货哒！
先用4-50度左右的温热水和酵母调和，待2-3分钟放凉
然后把蛋糕粉分3次左右加入酵母水里
慢慢调成发糕糊，因为这次用斑斓味的蒸糕预扮粉是含糖的，我就不用另外加糖了。我个人觉得太甜了😂😂
直到发糕糊稠度可以拉片就OK了！
补一个怎么算是拉片的视频
然后把发糕糊放进器皿（如果是纸杯的话放一半就够了，发酵到双倍大就OK了），我忘了拍照片了😂放进温热水的锅里隔水发酵30分钟，水的温度大概4-50°左右，温热不烫手就可以了！
现在这图是发酵好膨胀的样子，哈哈哈，然后放上自己喜欢的干货果干，再隔水先大火烧开水冒热气再调到小火蒸30分钟，关火，焖5分钟再开锅盖！
蒸好的无油无蛋发糕，哈哈😄感觉比我上午做的红糖发糕还松软，可能是粉的关系🌝🌚
拉开隔纸看到里面的组织
松软可口(๑❛ᴗ❛๑)

一起感受一下发糕的质感！✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
太好吃了！
这是上午做的红糖鸡蛋发糕，这也是发酵后的样子，加上红枣就可以开蒸了
蒸好的样子
好想吃，有木有？
那就做来吃吧٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒
感受一下质感！
用心做一个不专业的小厨娘(๑❛ᴗ❛๑)
生菜土豆沙拉
用料：
生菜
土豆
沙拉酱
小番茄
做法：
土豆水煮后去皮切丁
生菜 土豆摆盘。小番茄对半切
淋沙拉酱
紫薯馒头
用料：
1个紫薯
酌量面粉
少许酵母
酌量水
做法：
取一只紫薯，洗净削皮，切小块
紫薯块加入搅拌杯，加少量温水或常温水，打碎成糊状。如果没有搅拌棒，可以将紫薯块蒸熟之后用勺子压碎。
紫薯糊倒入大碗，加入酵母粉，如果不知道加多少，就薄薄的撒一整层就好，宁多别少，多了就是发的太大，少的话可能发不出来......
向大碗里加面粉，少量多次的加，边加边搅拌混合，直到面团成型，有一定硬度，不太粘手，揉按光滑。
盖上保鲜膜，放在温暖环境中等待发酵至体积翻倍，一般温度适宜的话1-2小时就可以，温度低的话可能需要久一点，或者直接将大碗放进温水里。
将发酵后的面团取出放于案板，加面粉防粘，揉按排气，放置二次发酵半小时，之后再次揉按，分成小块，揉成馒头状。
蒸锅内加水，蒸盘上放湿的蒸笼布，放入揉按成型的馒头，每个馒头间至少留一根手指宽的间隔，放置馒头发起粘连。
蒸锅加盖，大火蒸20分钟，关火后等待2-3分钟后开盖，揭盖时要快速，防止冷凝水滴在馒头上。
蒸好的馒头取出，晾一下，就可以趁热吃啦，吃起来有馒头的嚼劲和紫薯的香气。
宝宝辅食之胡萝卜三文鱼粥
宝宝马上八个月了，还没出牙，但是我们想尽量锻炼他的咀嚼能力，为以后自主进食做准备，所以会做一些相对固体又有一部分嚼劲的食物。

        我们五个半月开始吃辅食，从六个多月开始就可以自己吃整颗草莓这类的食物，所以单纯泥糊状的食物他已经开始不太感兴趣并且觉得无聊了。

       三文鱼是比较不错的辅食鱼，脂肪含量充足，蛋白质高，可以保证宝宝每天的肉和油脂摄入
用料：
一小块60g三文鱼
1根去皮后约69g胡萝卜
30g大米
适量水
做法：
大米洗净提前浸泡半小时，胡萝卜切碎，三文鱼切丁
先把胡萝卜和大米大火煮沸，转中小火把胡萝卜煮软
然后加入三文鱼，继续小火熬煮，中间要不时搅拌，以防粘锅，三文鱼熟后可以适当用勺压碎
然后盖上盖子小火继续煮，煮到食材软烂，水开始收干到自己想要的程度
晾凉后就可以吃了，我家娃是饭霸，什么都爱吃
红枣蓝莓樱花慕斯
我只是为了消耗材料，然后根据了别人方子里的用料的量，改量做的。
用料：
慕斯层
7克吉利丁粉
100克淡奶油
30ml蓝莓酱
75克红枣泥（有做红枣的方法）
150克自制酸奶
40g细砂糖
镜面层
5朵腌渍樱花
200克雪碧
8克吉利丁粉
适量水
先看小贴士先看小贴士
先看小贴士先看小贴士
先看小贴士先看小贴士
六寸未满模。
做法：
干红枣去核，用热水泡一段时间（我是拿热水直接在豆浆机泡了一个晚上，第二天在做的），泡到红枣吸水饱满即可。用豆浆机打成渣，然后在用不粘锅炒干水分，炒到粘稠状态即可。
吉利丁粉用冷水泡，放置备用。
淡奶油加细砂糖打到7成发，出现纹路但还可以流动的状态。
吉利丁粉隔水融化。
自制酸奶放置常温，加蓝莓酱和红枣泥，在加入融化的吉利丁混合均匀。
把酸奶糊和奶油混合后，倒入模具内，放入冰箱冷藏至凝固，2小时左右。
吉利丁粉加入冷水浸泡，放置5分钟后，隔水融化。将雪碧摇晃，完全放气。吉利丁和雪碧混合，过筛。缓慢倒入慕斯层上，然后加入樱花即可。
阿胶甜酒冲鸡蛋
表姐说，你怕冷，冬天最好吃些阿胶，于是托她在北京同仁堂买了些，按照她的说法就做了阿胶甜酒冲鸡蛋。
用料：
鸡蛋
阿胶
甜酒
酒量圆子
红糖
做法：
鸡蛋打散，备用
锅里加清水烧开
水烧开，加入甜酒、珍珠丸子、阿胶，煮沸后把去鸡蛋，搅拌均匀，出锅前加入红糖
出锅盛碗
海参南瓜豆腐煲
海参南瓜豆腐煲,是很养生的一道菜谱.海参预防感冒,很多人都是一天单吃一根海参,但是单吃海参味道很差.其实海参是可以和很多食材融合的,相辅相成不仅味道大大提高了,同时也增加营养的摄入.所以近期我研究了很多海参食谱,这就是一道不仅颜值很高,而且营养丰富,关键是味道上吧~简直绝了!微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
用料：
两根海参
一个南瓜
一盒嫩豆腐
2个鲜虾
少许豌豆
半个浓汤宝
适量盐
少许胡椒粉
做法：
配料:即食海参两根.小南瓜一个.盒装嫩豆腐一盒,鲜虾2根,豌豆少许
浓汤宝半个,盐,胡椒粉少许
这道菜谱南瓜不仅是原料，我们还要用南瓜壳作为容器。选整体呈圆形，底部较平，可以稳稳立在桌上的小南瓜一个
将南瓜上半部分约1/4处切开
用勺子将南瓜籽挖出，并且将南瓜中的的南瓜肉也挖出，直至挖到留离外皮约1.5cm厚
用刀子在南瓜上边缘削出锯齿形的花刀，这样南瓜容器就做好了
挖出的南瓜肉放入锅中，加入清水中火煮熟
直至可以用筷子轻松捅入南瓜中就可以了
煮好的南瓜放入食物料理机中打成南瓜糊备用
将其他食材洗净
首先切嫩豆腐块，豆腐比较软，放在案板上切块后不容易在取下，所以放在手上相对好操作。将豆腐周围不平整的部分削掉
用刀子在豆腐长短边间隔1cm切开豆腐，下刀轻一些，不必一直切到底部，距离底部可留半厘米距离
最后用刀子横向切开豆腐，倾斜手，让豆腐块缓缓滑入水中
切好的豆腐块放在水中保存
锅中放入少许水，放入虾，海参，豌豆和半个浓汤宝，把食材煮熟
将海参和虾捞出，豌豆和汤留在锅中。将每个海参切为四片，虾肉切成小片
TIPS：这样处理海参和虾是为了最后放入南瓜盅时摆盘好看，如果不需要摆盘，也可以直接将海参和虾（剥壳后）一起和南瓜糊炖
将南瓜糊倒入刚才留有豌豆和汤的锅中，放入适量盐和胡椒粉调味，熬煮片刻
将豆腐从水中轻轻捞出，放入锅中
轻摇锅，使南瓜糊均匀包裹住豆腐，熬煮片刻即可起锅
倒入步骤4中做好的南瓜煲中
将步骤14中切好的海参和虾间隔摆在南瓜煲中
海参南瓜豆腐煲就做好了
卤菜一锅鲜
用料：
1小把花椒
1根桂皮
5个八角
4－5片香叶
5片姜
4个干辣椒
5根葱
适量冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺黄豆酱
做法：
1、牛腱子肉切块泡水1-2小时，中间换两次水，去除血水。 锅内放入冷水、放入姜片、牛肉，煮开后撇去浮沬。然后捞出牛肉冷水洗净泡5分钟。
2、锅内放入适量油，烧热，放入花椒、香叶、八角、桂皮、葱白、红辣椒，炒香后放入牛肉，加入1勺老抽，2勺生抽，翻炒几下，加入适量的水，烧开后加入黄豆酱，葱，转小火煮1－1.5个小时。中间加入适量冰糖。
3、另外把鸡腿煮10分钟、鸡蛋煮熟剥壳，等牛肉煮了1个小时后加入。全部好后浸泡入味。
成品！
土豆的新吃法！简单美味，给肉都不换！
嗨！大家好！我是阿之，今天为大家分享一道土豆特别好吃的做法，土豆这样做给肉都不换的哦。下面一起来学习学习吧！
用料：
2个土豆
4瓣蒜
3个小米椒
适量干淀粉
2勺香辣酱
2勺蚝油
2勺生抽
适量辣椒面
适量孜然
适量芝麻
做法：
土豆去皮切成均匀的片状
锅中加入适量清水水开放入切好的土豆片焯熟捞出过冷水
过凉水的土豆片控干水分撒上一层干淀粉
锅中加入适量的食用油油温6成热放入土豆片炸至金黄酥脆捞出
锅中再次加入少许食用油，然后放入小米辣、蒜、香辣酱、生抽、蚝油、翻炒出香味后放入炸好的土豆片、孜然、辣椒面、芝麻、翻炒均匀即可出锅
最后撒点葱花，简单又美味的香辣土豆片就制作完成啦！
粗粮也能吃出洋气范儿——小米焦糖巧克力司康
好喜欢家乡的沁州黄小米，所以最近总是变着法儿地各种做做做。熬了粥，烙了饼，又烤了面包，今天再来个中粮西做，将纯粹中国心的小米磨粉，与来自法国的优质淡味黄油一起，合作做一款美味的小米焦糖巧克力司康吧～
用料：
50克小米粉
200克中筋面粉
5克无铝泡打粉
2克盐
30克爱乐甜
50克法国淡味黄油
1个鸡蛋（冷藏）
65克淡奶油
35克牛奶（冷藏）
50克耐高温巧克力豆
15克焦糖酱
适量蔓越莓干
做法：
将小米粉，面粉，糖，盐，泡打粉这些干粉全部放入容器里，混合均匀。
将鸡蛋打散，取40克蛋液与淡奶油，牛奶和自制的焦糖酱混合搅匀，剩余5-10克蛋液最后刷面。
将冷藏的法国淡味黄油切成小块，黄油必须是刚从冰箱里拿出来，非常硬的状态，千万不要软化。把黄油倒入混合好的粉类中，借助黄油切或者食物料理机把黄油和粉类混合至粗砂粒的状态。
不要把黄油切得太碎，还是要保留一些黄豆粒大小的颗粒。
将液体混合物倒入步骤4做好的粉类中，借助刮刀翻拌至刚刚看不到干粉即可，切忌过度搅拌。
撒入耐高温巧克力豆。我用的是法芙娜60%黑巧。
面板上撒干粉，将所有食材转移到面板上，用折叠的方式使巧克力豆均匀分布在面团中，不要揉面团。面团表面粗糙也没有关系，不要做任何多余的动作，这也是司康组织蓬松的关键因素之一。
将面团平均分成两份，分别用手轻轻拢成圆形。
将两份面团分别按扁成圆饼状，厚度大约为1-1.5厘米，可以借助披萨烤盘帮助塑形。事先需在烤盘里薄薄地撒一层面粉防粘，也方便后面转移面饼。
将整形好的一份面饼转移到面板上，在上面均匀地铺上一层蔓越莓干，轻轻按压一下，帮助果干和面饼贴合更紧密。
再将另外一张整形好的面饼覆盖在上面，把上下两张面饼的边缘接口处捏紧。
平均切成8-10块。
将切好的小块摆入烤盘，每块之间留出足够的间隔，不要挨得太近，然后在每块面饼的表面薄薄刷一层预留的蛋液，放入冰箱冷藏松弛半小时至1小时。
冷藏差不多的时候开始预热烤箱180度。
烤箱预热好后，将烤盘放入，中层，上下管180摄氏度烤20-25分钟。各家烤箱功率不同，我家烤箱温度偏高一些，所以我将上管调低至170度。请亲们根据情况调整烘烤温度和时间。中途注意观察，上色满意后要及时加盖锡纸，烤至表面金黄即可。趁热食用味道最佳！
晾凉后密封冷藏可保存3-5天，冷冻一个月。吃之前用微波炉加热20秒左右即可，美味不减哟～
尽情享用美味吧～刚出炉的司康松软香甜，经过了高温烘烤后，奶油，小米，蔓越莓，巧克力与黄油的香气完美融合在一起，咬一口唇齿留香，令人回味无穷😋
芝芝奶盖水果茶万能公式！有了它在家自己做
夏日，离不开的芝士奶盖多肉水果茶！
天气闷热的很，知了在树枝上疯狂的叫夏。最近我在家里学习饮品知识，总结了一个我最爱的芝士奶盖多肉水果茶万能公式。名字忒长了些，其实很简单，它的组成是果肉＋果茶冰沙＋脆啵啵＋芝士奶盖。萃取茶汤，天然染色剂，自制糖浆，芝士奶盖，自制脆啵啵，超详细，我不信你看了还不想动动小手做一做。

今夏宅在家的时间太多了，以致于我有大把时间练琴敲鼓了，伴着夏日傍晚的风声和虫鸣，喝着最爱的芝芝水果茶，敲一曲自己喜欢的音乐，不要太治愈啊！
用料：
10g白砂糖
5000ml矿泉水
20g红玉红茶
20g茉莉绿茶
200g冰糖
100g芝士
70g奶油奶酪
65g全脂牛奶
330g淡奶油
100g炼乳
3g海盐
1个火龙果
200g芒果
20g寒天粉
200g葡萄
200g玫珑瓜
一个桃子
2kg冰块
做法：
茶分为红茶和绿茶，红茶是日月潭红茶，有水果的香气，适合与水果搭配在一起；绿茶是茉莉绿茶，我选的是花香味浓的，清新。
1.先烧开水，关火加入冰块给水降温到合适的温度，倒入茶叶，搅拌均匀，焖4分钟，然后再次搅拌一下再萃取3分钟。（我是因为冰块不够了才这样做的，正常的冷萃应该是我写下的这种方法）

用同样的方式再制作萃取好绿茶茶汤。
做一个调色剂：火龙果果汁，切碎后放入搅拌机，然后过滤。
做一个调味的糖浆：冰糖糖浆。200克冰糖，200克水，小火加热至糖融化完。
做一个添加口感的脆啵啵。寒天粉20g，水1000g，搅拌均匀后开火加热，沸腾后关火加入糖10g。
做芝士奶盖，奶油奶酪70g，全脂牛奶65克，淡奶油330g，炼乳100g，海盐3g。分三次倒入牛奶搅拌均匀；淡奶油中加入炼乳，打发至有纹路的状态；在奶油表面撒上海盐，再倒入奶油奶酪牛奶液。混合均匀。
第一杯：芝芝多肉葡萄。葡萄对半切开去皮，杯底放入一点葡萄果肉，留下100g果肉进搅拌机搅碎。
搅拌机里放入200g冰块，茉莉绿茶100ml冰糖糖浆60ml火龙果汁一勺，打成葡萄水果沙冰，这个量大概可以做家用的两杯，然后加入芝士奶盖和鲜果葡萄，一杯芝芝葡萄完成了。
第二杯：芝芝芒果。取一个大芒果的果肉捣碎，放入搅拌机100g果肉，100ml茉莉绿茶，50ml糖浆。同样的步骤，在杯底放入芒果果肉和脆啵啵，加入芝士奶盖和芒果肉，芝芝芒果完成。
第三杯芝芝桃桃。100g桃子果肉留着放入杯底，剩下的所有桃子果肉放入搅拌机，接着加入冰糖糖浆60ml，火龙果汁一勺，红茶100ml，冰块200g搅打。
杯底加入一些压碎的桃肉，再加入水果冰沙，再加入奶盖，完成啦。
第四杯：芝芝玫珑瓜，放入搅拌机里100g瓜肉，冰糖糖浆30ml，茉莉绿茶100ml，冰块200g。杯底加一些果肉球，放上芝士奶盖和鲜果玫珑瓜，芝芝玫珑瓜完成。
文字不够详细的地方可以看视频了解具体的步骤哦！
软到拿不起来的生吐司
据说，推出生吐司的日本面包店，一天能爆卖2万条生吐司。暂且不论这个数据是否有水分，日式生吐司在国内大受欢迎是事实，这其中最主要的原因就是它的柔软与香醇。与普通吐司相比，它采用汤种制作手法，加入了牛奶、淡奶油、炼乳三种乳制品，甚至也可以加入蜂蜜，使得它的香味非常突出。而不加鸡蛋的做法，能让吐司的味道更纯粹一些。

淡奶油拥有大约35%的乳脂肪，还有较多的乳化剂；而炼乳也拥有40%的糖，30%的乳固体。在这些乳制品的脂肪、糖分、乳化剂的共同作用下，吐司的内部组织更加细腻，抗老化能力也得到增强。

从严格意义上来说，汤种面包其实也是直接法。制作汤种的原料只有面粉与水，它不像中种和液种一样需要先进行发酵，但是汤种的意义在于，面粉与热水先进行糊化，使得面粉的吸水率提高，从而增加了主面团的含水量，使得面包的口感更为柔软。

不过，面包添加汤种的比例并不是越多越好，因为汤种中的面粉经过加热，面筋蛋白已经变性，无法再生成面筋，如果比例太多，会影响吐司面团的筋度。按照烘焙百分比来算，汤种应占主面团面粉重量的30-40%。以制作1个450克吐司为例，250克面粉的40%为100克，而65度汤种法需要用到的面粉与水的比例为1：5，考虑到制作过程中的损耗，那么用20克面粉与100克水的搭配比较合适。

制作65度汤种的流程很简单，只需要将面粉与水一同倒入锅中，用小火加热直到面糊产生黏稠质地，即可关火冷却备用。你还可以将它提前一天制作好，放入冰箱冷藏隔夜使用，这样效果更好，而且能降低主面团的温度。

现在我们来计算一下面团的含水量。原料中总共用了270克面粉，淡奶油的含水量为60%，添加量为30克；炼乳的含水量为30%，添加量为20克；牛奶的含水量为90%，添加量为75克。加上汤种拥有90克（制作过程损耗10克）的水，总水量为18+6+68+90＝182克，再用182除以270，那么这个面团的含水量约等于67%，可以看出确实比普通吐司面团含水量高了不少。

将冷却后的汤种与主面团其它原料混合在一起，然后揉至10成筋度，也就是完全扩展阶段。在揉面过程中，要根据你的面粉吸水率微调水量，使整个面团软硬度适中。控制好面团的温度在28度以下，在夏天室温高的情况下，可以使用冷藏汤种与冰牛奶。揉面程度宁欠勿过，否则面筋断裂口感会变得非常差。

一次发酵设定温度为28度，湿度为75%，需要发酵到体积变为2倍大。除了观察体积，还可以通过手指插入面团，看面团是否塌陷或回弹来判断，回弹表示发酵不足，塌陷则表示发酵过度。二次发酵需要温度38度，湿度为85%，制作带盖的吐司需要面团发酵到模具8成高度以上。

吐司组织的绵密程度与擀卷的方法有关，面团卷的圈数越多，则内部组织越细腻，但并不是越多越好，一般在2-3圈即可。由于盖子限制了吐司的膨胀，因此内部的气孔会更加细小。制作生吐司使用黑色吐司盒更适合一些，原因是黑色模具能吸收烤箱更多的辐射能量，加热效率更高，能让吐司在短时间内熟成，这样可以保持更多的水分。

由于生吐司的含水量高，乳脂肪、糖分也高，因此面包组织相当柔软，在口感方面是无可挑剔的，但是在保持形状方面就略逊一畴了，它会在冷却后变得“皱巴巴”的感觉。不过，“软”就是这款吐司的特色，“皱巴巴”反而是它成功的标志。

如果不希望缩皱得那么显明，可以稍微延长一点烘烤时间，出炉后用力震出热气，然后侧放在晾网上冷却。这款吐司得益于原料与制作手法，淀粉的抗衰老能力比较强，密封保存3天内，口感都会柔软如初。在密封保存之前，一定要将吐司完全冷却，这样才能延长吐司的保存时间。彻底冷却后的生吐司，酵母与酒精气味挥发掉了，尝起来味道一级棒。
用料：
#汤种
20克高筋面粉
100克水
#主面团
250克高筋面粉
30克细砂糖
3克盐
3克耐高糖干酵母
75克（冷藏）牛奶
20克炼乳
30克淡奶油
20克无盐黄油
做法：
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【环境】室温20度，湿度70%
【模具】450克黑色吐司盒
【份量】1个450克吐司，3-5人食用
【烘烤】预热200度，烘烤上下火170度，烤箱底层，时长25分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整
【保存】常温密封保存3天，冷冻密封保存1个月
首先制作汤种，在锅中加入水和面粉。
开小火加热并不断搅拌。
当面糊逐渐变黏稠，出现明显的纹路。
温度达到65度，即可关火。
马上倒入容器中，此时面糊的质地较为粘稠。
用保鲜膜包好防止水分蒸发，直接隔冷水冷却至常温。也可以放入冰箱冷藏，这样做可以降低主面团的温度。
在搅拌盆中加入高筋面粉、细砂糖、盐粗略搅拌一下，然后加入干酵母搅拌均匀，这样可以防止酵母与盐直接接触影响活性。
将牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀。
将汤种与液体加入搅拌盆中。
用刮刀搅拌成面块，这样可以加快揉面的速度。
开启厨师机低速（1-2档）揉面。
直到原料混合成团，大约需要1分钟。
转为中速（3-4档）揉面。
面团表面会变得比较光滑，并随着搅拌钩拍打盆壁。
取一小块面团能拉出较薄的膜，破裂口有少量锯齿，此时面团8成筋度，这个过程我大约用了12分钟。
加入软化的黄油。
用刮刀搅拌几下，方便后面混合均匀。要避免黄油融化，否则不易融入面团。
用厨师机低速将面团与黄油揉至完全混合均匀，我大约用了2分钟。
转为中速揉面，同样揉到面团随搅拌钩猛烈拍打盆壁的状态，面团表面会变得非常光滑。
能拉出均匀的薄膜，破裂口很圆滑，此时面团10成筋度，这个过程我大约用了3分钟。
此时面团温度为26度。
将面团揉圆放入抹油的盆中。
盖上保鲜膜进行一次发酵。如果室温低于25度，则需要借助烤箱、发酵箱进行发酵。
当面团发酵至体积变为2倍大，用手指插入不回弹不塌陷，即说明发酵到位。如果塌陷则发酵过度，回弹则发酵不足。在发酵箱的28度环境下我大约用了70分钟。
将面团取出，用手掌从中间向四周均匀按压排气。
然后进行一次三折，这一步能让吐司的组织更加细腻，也能促进二次发酵。
将面团均匀分割成三等份，每份180克左右。分割尽量一步到位，避免产生太多小面团，不利于保持面筋。
将三个面团分别揉圆，静置15分钟。
用保鲜膜盖好防止表面风干。静置是为了让面团松弛，方便下一步的擀卷。
将静置好的面团擀压成面饼形，翻转光滑面朝下。
然后左右各折入三分之一。
再次擀压成长条形状，面团底边拉宽压薄。
按压掉侧边的气泡。
用双手将面团卷起，要卷紧一点，大约在2-3圈左右。
卷的圈数多则组织会更细腻，但不是越多越好。
将卷好的面团按同一旋转方向放入吐司盒内。
放入发酵箱进行二次发酵。
设置温度38度，温度85%。如果没有发酵箱可以用烤箱的密封环境，放入一碗开水提供温度与湿度，注意控制温度不超过40度，避免酵母失去活性。
在发酵到位前15分钟开始200度预热烤箱。
当面团发酵到接近模具顶部，高度大约在9成，用手指按压缓慢回弹，则说明发酵到位。我大约用了90分钟。
盖上盖子，送入烤箱底层。
调整上下火170度25分钟。如果是金色波纹吐司盒，则调整为上下火180度38分钟。要根据你的烤箱温差灵活调整。
时间到后移出烤箱。
在桌面上震出热气。
侧放在晾网上冷却，完全冷却至少需要1小时。
柔软到拿不起来。
切开后内部组织非常细腻柔软。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
鲜虾青菜水晶饺【曼食慢语】
今天刚过春分，还下着淅沥沥的小雨，春天气息这么浓的日子里当然要吃一点绿绿的东西。最近吃过几次水晶饺印象都不错，内馅清甜好吃，外形也特别晶莹剔透像翡翠一样。今天我就自己做了虾仁青菜水晶饺，有4种包法哦～之前为荠菜打call的小伙伴们，也可以用荠菜来做！
用料：
75g木薯粉
75g澄粉
120ml开水
1大勺植物油
1个春笋
3朵干香菇
250g青菜
150g虾仁
1大勺料酒
1撮盐
1小勺姜泥
1大勺香油
做法：
干香菇泡水
木薯粉与澄粉混合后，加开水，边加边搅拌，再加植物油，用刮板拌成面团，包上保鲜膜醒面
春笋去壳切半，水开后撒盐，下笋煮个30秒，青菜也在加了盐和无味植物油的开水中烫一下，变软后捞出，冲一下冷水
青菜拧干后切碎，笋切丁，香菇切丁
虾仁切碎后与那些丁丁碎碎们混合，再加姜泥、料酒、盐、糖和香油拌匀，馅料就做好啦！
面团分成小份搓圆，盖上保鲜膜，案板上撒粉，取1个小面团擀成面皮
在面皮中包入馅料，这里有三种包的方法：
立式包法：将饺子包成半圆形，但是两个角留着，封完边后将2个角都向内折进去，这样包出的饺子可以立起来
家常花边法：包入馅料之后先在顶端粘合，再在两边都打上褶子，就和大家在家包饺子一样~
柳叶包法：包入馅料之后先在顶端粘合，两边向中间打上褶子，两边褶子的方向相对，这样包出来的饺子就比较对称
包好的饺子放入抹油的蒸锅，等水开后蒸5-8分钟即可
完成，开吃！
妈妈家常鱼
#寻找记忆中的味道#小时候还没有那么多买现成鱼调料的，最爱的就是妈妈做的这种家常鱼，泡椒的辣、二荆条的辣再加上小米辣的辣，爽翻了！

这个假期向妈妈讨教了一下做这道鱼的秘诀，做得还挺像那么回事儿（又不用脸不要皮的自夸了(*^__^*) ）现在和大家分享~
用料：
一大块泡生姜
三斤草鱼
一碗泡红椒
一小块生姜
一碗半二荆条（细长的青椒）
7、8个小米辣
5两香菜
一茶匙白砂糖
一茶匙盐
一汤匙酱油
一汤匙淀粉
一茶匙鸡精
植物油
猪油
做法：
草鱼砍成块，洗净待用
锅烧热，倒入植物油和猪油（猪油比植物油少一点），将鱼一块一块依次放入锅中，中火炸鱼
鱼的一面炸到金黄，用锅铲轻轻铲一下锅底，防止粘锅（尽量不要大幅度翻动，鱼会碎成渣的）；在炸鱼的过程中将各种辣椒、泡生姜、生姜和香菜切碎
将调料都放入盆中（四个蛋打蛋盆那么大的）
向调料盆中放盐、糖、鸡精、酱油、淀粉和水，调匀（水的量就是大概刚能淹到鱼）
将调料盆中的调料全部倒在鱼上，盖上锅盖，大锅煮开，转中小火慢煮10分钟即可（如果要鱼更入味，可以再多煮一会儿）
俄罗斯大列巴
大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。
大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。
用料：
种面
300克高筋面粉
300克啤酒
20克酵母
主面团
500克高筋面粉
200克裸麦粉
40克麦芽糖
50克色拉油
200克牛奶
20克盐
100克水
做法：
制作种面：高筋面粉300克，啤酒300克，酵母20克
将制作好种面，500克高筋面粉，200克裸麦面粉，40克麦芽糖，200克牛奶，50克色拉油，100克水放入厨师中搅拌面团。
时刻关注面团形成情况。
面团表面干燥光滑有弹性，但拉出来的薄膜易断裂，此时加入20克盐。
面团制作完成后，包裹上保鲜膜，松弛。
面团醒发好后，进行切割，800克/个，揉圆醒发。
面团醒发好后，用擀面杖擀平。
擀平之后，撒点面粉，翻面。
撒上适量的坚果和蔓越莓（也可以不用撒），卷起来。
面团卷好后，进行再次醒发。
面团醒发好后，在表面刷上一层面糊（低筋面粉和水1:1)
最后在面团上割上4刀
放入烤箱，上火170下火170
喷蒸气3秒
时间50到60分种
烤好之后冷却
冷却
花生汤米线
自从在普洱市遇见了这道早点，人生打开了新世界美丽奇遇。
用料：
300克米线
一把大米
15颗花生
适量盐、酱油、花椒油、醋等配料
适量胡萝卜丝、葱花、黄瓜丝等配菜
适量肉酱
适量油鸡枞
做法：
上菜市场购买材料，米可用平日煮食的，花生可选用红皮花生；米线、米、花生必不可少，其余按个人口味适当添加
先将米与花生分别置入水中泡洗，建议米泡上半个小时（方便后续豆浆机）、花生泡十五分钟左右即可去皮（皮只是影响汤汁颜色，不去也无妨）、米线用水淘洗。
将米和花生放入豆浆机（榨汁机也行），加入适量水，磨成汁。（若可加热的豆浆机，直接加水磨汁即可。汤汁的浓稠度已靠加入的水来调节，所以加水要适量。
若用榨汁机磨汁，那就得放入锅中煮沸。本小妞用榨汁机磨汁，然后倒入锅中，边煮边加水来调整汤汁的浓稠。（建议不用铁锅煮，铁锅易与花生发生理化反应，也就是氧化。若用铁锅煮也无妨，但煮沸后需乘出）煮沸后可加入少许盐调味
对淘洗的米线用沸水焯一下，松软即可出锅。
将米线与花生汤倒入同一碗内，按个人喜好加入配料
有条件的话一定要加油鸡枞，超级爽
京都肉饼
用料：
300克中筋面粉
250克(3分肥7分瘦)猪绞肉
165-175克冷水
50克(1根)大葱
1/2小匙盐
1大匙生抽
1小匙老抽
1/4小匙白胡椒粉
1/4小匙鸡精
1小匙料酒
20克姜碎
30克香葱段
50克清水
做法：
将冷水分次倒入面粉内，用筷子快速搅成雪花状
将面团用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上10分钟
将姜葱用冷开水调好，用手抓捏成汁。大葱切碎
将姜葱水分3次加入肉馅内，每次顺时针搅拌至水份吸收
加入所有调味料及大葱碎，顺时针搅拌至起胶
案板上洒干粉，将1/2面团擀成约2-3mm厚大圆饼
在圆饼的一头切一个开口至圆心
薄薄的铺上肉馅
由第一至第二折起，最后捏紧收口
锅子烧热，放入1大匙油烧热，放入饼小火煎约2分钟
翻面再煎2分钟，加入2匙水加盖焖煎2分钟
再开盖煎至饼两面金黄色，表皮变脆，闻到肉香即可
砂锅煲红烧肉
提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。
用料：
750克带皮五花肉
5块冰糖
6勺分两次，焯水烧肉各一半料酒
5片姜
3段葱
莫过肉水
4克盐
1勺生抽
3勺老抽
2克花椒
做法：
把带皮五花肉用水清洗干净，用刀切大块，这样吃起来比较过瘾。
把切好的肉装盘
把锅里加入适量的水，切好的肉冷水下锅
再加入适量花椒和料酒，为的是去除肉的腥味……
把肉抄几分钟，待肉中没有血水
把肉从锅中捞出，用温水清洗干净，捞出待用
锅中加少许花生油，加入冰糖，抄至冰糖融化
再加入蒜，姜，花椒，葱段翻炒
把准备好的肉加入，继续翻炒
加入适量的生抽，翻炒到颜色金黄均匀……
把炒好的肉倒进提前准备好的砂锅烧好的水中，砂锅提前要加适量的水烧开备用，
因为砂锅中的水一般蒸发的慢，所以不用加很多水，莫过肉就可以，盖上砂锅大火转下锅烧至四十分钟左右，加少许盐，加入老抽提色，大蒜会变的粘稠融化，味道会入到肉里，待汤汁粘稠后，肉也熟了。关火……
最后装盘，您会闻到超级香的味道，配上一道小青菜，一碗米饭，一杯米酒，幸福的滋味就在其中了……
平底锅版鸡蛋小饼干
宝宝着急想吃形状饼干，但是烤箱正在烤面包，于是决定用平底烙一下，以解燃眉之急😂
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
3勺食用油
60克细砂糖
200-300克(根据面粉的吸水程度添加)牛奶或者水
3克酵母
做法：
将所有的材料加到厨师机中1档搅拌揉搓成团，没有厨师机的可以手动揉面，根据面的软硬程度调整牛奶或者水的用量，成团之后盖保鲜膜发酵至两倍大。(这个步骤忘记拍图了😂)
发酵完成之后，用擀面杖擀成薄饼，要薄一些，不然可能会烙不熟，用动物形状饼干模具印出形状
将饼干放进平底锅，开最小火，注意及时翻面，锅完全热起来大概半分钟就翻面。
美味的饼干出炉了。发面小饼干，孩子吃了易消化。
莲子绿豆浆
夏日炎热酷暑，莲子和绿豆是最好的消暑食材。用来解暑也好做早餐也好，用轻食杯轻轻送送20分钟搞定！每次可以打出约250ml的饮品，适合单身人士！虽然是单身狗，可是也要注意养生保健不是！
用料：
10克莲子
15克绿豆
适量水
适量糖
做法：
、材料备齐，豆子清洗干净
2、莲子和绿豆加一起一小杯就可以
3、将莲子和绿豆浸泡1小时。其实可以不用浸泡的，这款轻食杯干湿豆都可以打出细腻的豆浆！
4、放入东菱轻食杯中，水加到最高水位即可。
5、将盖子拧上，两个点对好就说明拧紧了，可以通电了，这种设计很贴心，也很严谨，防止出现意外！
6、通电后选择豆浆模式，启动后直接等到提示音想起就是说明豆浆打好了，很方便！
豆浆可以根据口味加入糖或者蜂蜜调味。杯子底部还是没有残渣，豆浆也很细腻。
打好的豆浆换个盖子就可以带出门，杯子有保温功能，12小时保温！特别实用！
简单易做牛奶麻辣烫
太喜欢麻辣烫了
边吃边担心各种卫生问题，还是自己在家做比较放心

之前做过牛奶鱼丸汤，所以举一反三做麻辣烫也加了牛奶

我做的是两人份，牛奶用180ml或250ml味道没多大差别，所以根据自己喜欢来添加，除非特别喜欢牛奶的，水少加一点，牛奶会突出，但吃麻辣烫没必要放太多😃

我独自生活的朋友们有时会问做法，所以写的比较详细
这是专门为我独自生活的朋友们写的菜谱
愿大家吃的健康满足呦😘
用料：
适量牛油火锅底料
3瓣蒜
6片姜
250ml牛奶
适量木耳
适量蘑菇
适量油菜
适量土豆片
适量红薯片
适量冻豆腐
适量腐竹
适量熟鹌鹑蛋
4勺芝麻酱
3勺蚝油
半勺鸡精
1勺糖
适量盐
1勺醋
做法：
把各种食材备好
姜切薄片
蒜切两瓣
土豆片一定要切薄，这样比较快煮
红薯不用太薄，红薯特别快熟
热油放入姜蒜，以及牛油火锅底料一小块
喜欢吃辣就放多一点
炒香

倒入牛奶，以及适量清水
清水的量要看自己做几人份来决定
调一个料
4勺芝麻酱+3勺蚝油+半勺鸡精+1勺糖+1勺醋+适量盐
注意我的是两人份，自己来做的话，酌量增减，或者根据自己口味增减
分步放入食材
1.锅里煮沸后，先放土豆片，视土豆片的薄厚决定煮的时间，不知道的话先煮两分钟，用筷子夹一下看软没软，不时查看就行
2.在土豆片能夹动但没有完全熟的时候，放红薯，红薯不能切太薄，稍微厚片一点，红薯很快熟，放进去三四分钟后，随时筷子捅一下啊
3.在红薯不是特别熟的时候，放各类其他，比如我的食材腐竹木耳蘑菇还有各类丸子的，，也很好熟，大概三分钟就能熟，自己随时看着点
4.最后放青菜，这个时间就自己随意吧


咕嘟咕嘟
出锅吧
番茄虾仁疙瘩汤
用料：
20个虾仁
1个番茄
50克面粉
1勺植物油
1个鸡蛋
1匙盐
1匙鸡粉
2根小葱
做法：
虾仁挑出虾线
番茄顶部划十字，淋入开水浸泡一会儿
去皮后切小块
面粉一点点加入清水搅拌成面疙瘩
锅中加入植物油，放入番茄块翻炒
番茄出沙后加入适量清水
鸡蛋打散备用
番茄汤煮开后加入面疙瘩，快速滑散
煮至面疙瘩变透明加入虾仁，盐和鸡粉
再煮约30秒，转圈倒入蛋液，用筷子轻轻滑散
出现蛋花时关火，撒葱花拌匀即可
简易版炸臭豆腐～空气炸锅版
深夜食堂总是用来拉仇恨的～so easy的炸臭豆腐，在家也能轻松做～空气炸锅真是神器啊 解放双手的利器！
用料：
10块臭豆腐
一丁点油
各一勺李锦记蒜蓉辣椒酱+坛坛香辣椒）
1个空气炸锅
做法：
超市自购的臭豆腐10块，放入盘中滤水待用，尽量让表面变干燥一些。
倒一点点油，只要一丁点，空气炸锅可是不需要油都能炸东西的啊，这里只是为了更香些～把每块臭豆腐表面沾一层很薄的油即可，然后放入空气炸锅中。什么油都行，个人觉得色拉油炸出来会香一点
放入炸锅后，200度预热两分钟，然后正面200度6分钟拿出来翻面，这是6分钟后的样子
翻面后再炸4分钟，出锅！
把酱料调好，我用的李锦记蒜蓉辣椒酱和坛坛香，各一勺～完全看个人口味咯～
开吃！
杂豆粥
特别喜欢楼下卖的红糖养颜粥。所以学着做了一份。这个其实是煮豆子。平时吃得时候是把白粥拌在里面热一下的。然而，我觉得这样吃也很爽的~
用料：
克红豆
克黑豆
大白扁豆
薏米
花生豆
各种豆
红糖
芝麻
黄豆
做法：
把豆子放水中浸泡一夜。然后放在锅里大火转小火煮致汤汁浓稠，需要一个很漫长的时间哦~
煮好的豆子带汤盛出，加上红糖，喜欢芝麻的可以把黑芝麻炒熟，拌在一起。补血又除湿，特别好吃哦~
热干面
用料：
勺芝麻酱
根萝卜
克葱花
勺老抽
勺香油
勺生抽
勺酱油
克盐
做法：
豆芽抄水
面煮熟，过冷河，香油拌一下
芝麻酱四勺。生抽两勺。老抽一勺。香油一勺。老干妈辣椒油两勺，盐四克，糖六克。姜蒜水8勺，
香菜葱萝卜干。
再撒点花生碎。
好了
蛋黄元酥饼
买的不放心，自己做，特别好吃😋大人都喜欢吃
用料：
1个全蛋
2各蛋黄
10克玉米油
60克低粉
20克糖
20克奶粉
10克淀粉
做法：
1.油，鸡蛋、糖、一起打发，打发到拿起蛋头不会马上滴落或者写8字不消失

2.筛入淀粉，打5秒钟，增加稳定性
筛入低粉奶粉，一字拌匀、不要转圈，微有颗粒无妨
挤2厘米左右大小，快速挤完
烤箱预热120度，烤28分钟，不要上色、黄黄的小棋子出来了……香浓奶味特足。泡奶吃更香
耗油杏鲍菇双花菜
麻麻叫我最近多吃花菜╮(╯▽╰)╭，花菜不入味就比较淡，所以就用耗油来调味最简单，胡萝卜可以不加额。因为还剩了点就一起放进去了
用料：
花菜
西兰花
杏鲍菇
胡萝卜
耗油
做法：
花菜和西兰花焯水断生
热油锅煸香胡萝卜片，这样胡萝卜素才能最好的被吸收哦
下杏鲍菇炒香，花菜和西兰花一起炒好类
最后加上点耗油，稍微煸炒出香味
西芹炒鸡蛋干
用料：
一包鸡蛋干
一棵西芹
两只青椒
几瓣蒜
做法：
西芹切斜块，薄薄的~~
鸡蛋干切片，像切香干一样，也要薄薄的~~
青椒切丝，蒜成末
炒锅内放油，稍多于炒青菜的油量
油热，加入鸡蛋干，略微油炸一会
盛出鸡蛋干，锅底留油，加入蒜末，炒香，加入西芹
加适量盐，重新倒入炒好的鸡蛋干，翻炒均匀，一起炒两三分钟，出锅。
麻辣小龙虾（简单美味版）
爱生活，爱美食，更爱分享与你😁
用料：
4斤小龙虾
5克花椒粉
20瓣蒜
1勺料酒
2克糖
适量盐
3小勺豆瓣酱
3个八角
2片香叶
1瓶500ml啤酒
适量酱油
2克鸡精
2根大葱
3根小葱
8根小米辣
5克胡椒粉
1个洋葱
1个草果
适量菜籽油
10克白芝麻
做法：
清理小龙虾，泡盐水里1小时。
洗净去头和虾线，放盆中备用。
5瓣蒜切片，剩下的蒜切成蒜末，小米辣切段，大葱切段备用，洋葱切丝。
油烧热，依次放入八角、草果、香叶、小辣椒、蒜瓣、豆辨酱、葱段，炒香。
倒入小龙虾，放入花椒粉、胡椒粉、料酒、酱油、蒜末，倒入一瓶啤酒，盖上焖15分钟。
放入洋葱、白糖和适量的盐，继续小火焖5分钟。
撒上葱花、白芝麻，出锅喽～嗨起来吧😄
养胃嘎达汤
老公胃疼，为他做的养养胃，主要是他特别爱喝！
用料：
适量盐
2个鸡蛋
适量面粉
1小把菠菜
1瓣蒜
1勺香油
适量花生油
半根葱
做法：
菠菜一小把洗净
水开焯水，目的是焯掉菠菜里的草酸
焯完水过凉水
钻干切成小丁，切点葱，蒜备用
干面粉搅成小噶哒，很多人不会搅这个噶哒，这里教大家一个简单的办法！碗里盛点水，用手沾着水往面粉里面淋，另一只手用筷子迅速搅拌，一边淋，一边搅，直到所有干面粉成这种小噶哒！
起锅放少量油，葱，蒜爆香，放入菠菜稍微翻炒，放一点点生抽！
加水，主要看你几个人喝，我们一般都是两个人喝，加大约1000毫升，
水开后加适量盐，然后加噶哒，不要一下子全倒进去，慢慢一点点倒，一边倒一边搅，一下子倒会成一个大噶哒！
两个鸡蛋打散，淋入锅中，淋成鸡蛋花！
最后加入少许味精，淋点香油就可以出锅了！常常很奇怪，这么简单的食材做出来的怎么这么鲜！老公胃病犯了，什么都不爱吃，昨天中午给他做的这个，盛汤的碗喝了一大碗！今天早上又做的！喝不够！
蒜香虾仁菠菜意面
这个意面算是我家常做的，孩子特别喜欢，也是在饭荒时首选的，食材易买操作简单，营养全面，味道香鲜，一锅一顿不需要其他配菜，真的是太方便了。
用料：
2份菠菜意面
6瓣蒜
2小勺黑胡椒
1汤勺橄榄油
1小勺克盐
6-10只虾仁
半罐冠利腌番茄
做法：
准备食材，虾仁洗净去虾线，蒜切片，蒜香黄油切片。
锅加入足够的水煮沸，下面条，我用的是菠菜宽意面，普通意面也可以，根据面条粗细煮面，煮八分熟，一会儿还要煮。出锅过水备用。
锅中大火，放入蒜瓣炒香发黄，放入虾仁翻炒变色。
加入盐，黑胡椒翻炒均匀。小宝宝吃可以不放黑胡椒，口感上少了一味，但是影响也不太大。加入蒜香黄油，小火翻炒均匀，使面和虾仁都裹上蒜香黄油。
加入半罐腌番茄，我用的是冠利腌番茄，比生的小番茄口感紧实，没有那么直酸，腌过的更有复合口感
把所有食材搅拌均匀，加少许水略微煮2分钟，入味。
咕嘟煮后出锅装盘，可以享受美食了。
咖喱牛腩
牛肉过于酥烂，哈哈哈，但吃起来还是很爽！
用料：
4洋葱
3土豆
2胡萝卜
1牛腩
1咖喱
稍许花椒
做法：
牛肉过水后小火炖煮4h
切辅料后，洋葱花椒爆锅
倒入土豆和胡萝卜翻炒
加水，加入咖喱块，搅拌
把牛肉加入锅内一起炖煮，至土豆熟透且软烂
装盆
苦瓜炒肉
用料：
2根苦瓜
一点肉
3个干辣椒
一点大蒜末
一点大葱
做法：
烧油，放干辣椒
放苦瓜丝，炒的差不多放超好的肉丝，之后放蒜末，放葱片
【自制藕粉】附冲藕粉方式
我跟妈妈都特别爱喝藕粉～但不太喜欢市场上有些买的本身很甜的藕粉。然后就想要自己尝试一下～感兴趣的小伙伴也可以自己试试哦成功率很高！but惊呆没有想到那么多藕才出一点点粉😂
用料：
随意藕
随意水
做法：
多少藕都能做没有比例什么的 给它切成小块我用了大概一斤藕…出粉率很少
我用的是均质机打～也可以用搅拌机【打的时候要放一点水哦！】
打
给它打成浆状
过滤（过滤后的渣我又重复的放水打了一遍 再过滤）
攥干
静制直到上面水变清澈
把清水和浑浊的水都倒掉
神奇的清水
最后盆底有淀粉一样的沉淀放到暖气或者通风处晾干
晾干后会得到这种藕粉颗粒～纯天然无添加剂😊
然后要说一下的是冲藕粉的方法。一定要先用一点点！温水把藕粉化成水状。然后快速倒入开水不停搅拌～最后藕粉就完全成功了！
凉拌金针菇
用料：
黑芝麻油
金针菇
红椒
黄椒
青椒
生抽
老干妈牛肉酱
红酒醋
小葱
白糖
盐
做法：
金针菇去根洗净，并且掰成一小份一小份的。
热水烧开，金针菇下锅焯一分半钟左右就可以捞起沥干水份备用。
青，红，黄椒取一小部分切成丝；青葱切末。
加入所有调料一起拌匀即可
最后用小碗把金针菇稍微压紧，然后反扣在盘子上即可有个很漂亮的造型了。
色香味俱全，好吃停不下来的茭白炒肉来啦！（健康美食）
又到了吃茭白的季节了，炒好的茭白鲜香又细嫩，想想就要流口水啦！这道菜无论是平常吃还是招待朋友都非常合适，要颜值有颜值要味道有味道，完全不输外面餐馆哦！（这个教程是比较清淡的哈，主要就是吃的食品本身的味道）
用料：
2根茭白
适量五花肉
半截胡萝卜
半个大青椒
2个小米椒
做法：
先将所需材料洗净备好，五花肉切片放一点点盐和生抽腌一下（最开始切肉腌制好入味，大片的肥肉就不用腌了等下好炸油）
将茭白胡萝卜切成片（不要太薄了），小米辣切丁，青椒切丝
热锅放油，放入太肥的部分把油炸出来
炸到差不多干了（如果肥肉多锅内有比较多可以倒出来一点），加入腌好的五花肉快速翻炒至变色（这样炒的肉又嫩又好吃）
把肉铲到旁边，加入茭白和胡萝卜翻炒
炒了一会后再炒到一起
加入青红辣椒翻炒均匀，加入适量盐再翻炒一会，感觉差熟了就可以出锅啦
茭白炒好啦，不好吃你来找我呀！
自制黑豆腐竹
之前做过常见的黄豆腐竹，家里正好有黑豆，尝试下做黑豆腐竹。
黑豆做腐竹的产量感觉要比黄豆少了不少，个人感觉消遣尝试可以，大量制作有些浪费。
用料：
质量1（干重）黑豆
质量5水
做法：
准备黑豆和水，比例约1比5。用豆浆机打成豆浆。黑豆泡12小时打豆浆会好一些，我没有泡豆，用的豆浆机干豆制浆功能。如果豆浆机一次打不完可以多打两次。我两次打了300克黑豆。
把打好的豆浆过滤掉豆渣，浆水放大锅烧开，撇去浮沫。锅要留余量，避免溢锅。
转小火，静待表面凝固。黑豆浆凝固比黄豆浆慢，要有耐心。
准备一个架子。把凝固的表皮用筷子捞出来，晾在架子上，这就是黑豆腐竹了。如是重复，直到快熬干，不浪费。
简单版 蒜苔炒肉丝
我炒的是两人量 生蒜苔切段放盘子里 差不多能看出来多少量  其他菜也能用这方法
用料：
一把 实在看不出来多少 就切完放盘子里 一盘就行蒜苔
你想吃多少搞多少五花肉丝
二三勺盐
三四片姜
一勺酱油
一根尖椒
做法：
我习惯处理好所有食材再做 
姜切片 
细尖椒切段 
肉丝提前买切好的洗一下 捏出水分
蒜苔切段洗洗控干
锅里放油 稍停几秒放入尖椒和姜片 翻炒下
放入五花肉丝 不要粘锅 炒变色 
可以适当加一点老抽调色 同时放一小勺盐
再次翻炒后放入控干水分的蒜苔
翻炒一分钟左右 加入两勺盐 一勺生抽
翻炒后加入小半碗热水 沿锅边倒入 盖盖子 焖二～三分钟（反正就是水分差不多干了就行）
开盖 翻炒 弄一根尝下熟没有 熟了就放点鸡精出锅  
要是没熟 再加少点热水 翻炒下 盖上继续焖 水干就重复此步骤开头。。。（但是搞的时间久了 肉就老了不好吃）
猪肉蛋卷菠菜汤
用料：
适量菠菜
一颗鸡蛋
少许盐
一罐蛋卷罐头
少许味极鲜酱油
一点点胡椒粉
做法：
菠菜有草酸，烧汤之前用热水把菠菜里的草酸杀一下，煮菠菜的时候锅里加盐和食用油，这样煮出来的菠菜还是翠绿的 ，煮过的菠菜放进冷水里 过一下，捞出沥干水切断。
打散一个鸡蛋备用  ，鸡蛋里加点盐和料酒 去腥，很重要这一步
我在超市买的这个牌子的猪肉卷罐头，味道不错，大家可以试试❤️
把蛋卷取出来，锅内重新烧水，把之前切好的菠菜放进锅里 ，倒入猪肉蛋卷，连里面给的汤也倒进去，锅内加点味极鲜酱油 一点点哦（提鲜的） 再加入一点点黑胡椒， 再加适量的盐，等汤煮沸 ，把打碎的鸡蛋淋在汤上面，不要搅动，一分钟后关火 ，美味的菠菜猪肉蛋卷汤就做好啦❤️
无敌鲜美，快动手做做爱心的汤给家人喝吧❤️
虾爬拌面
用料：
只虾
泡面
做法：
煮好面
浇汁
好了
免烤箱超简单雪媚娘做法奥利奥版在家就能做步骤详细
想到雪媚娘白胖白胖的就觉得可爱，懒得出门，
那就让我们在家做吧，做好后泡上一壶清茶，
好好的享受一下下午茶的时间！
 
要严格按着步骤来哦，不可偷工减料哦！
用料：
雪媚娘皮用料
50克糯米粉
23克玉米淀粉
20克砂糖
80克牛奶
10克黄油
2滴柠檬汁
内陷材料
150克奶油
适量奥利奥碎
做法：
我们开始咯！！！
 
1  将 糯米粉 + 玉米淀粉 + 砂糖 + 牛奶倒入同一个容器用蛋抽搅匀，搅到成牛奶状，没有颗粒。
液体过滤
封好保鲜膜，用牙签插几个小孔，上蒸锅。隔热水
   蒸大概15分钟左右。
10分钟的时候，用勺子从底部舀一勺如果底部有水继续蒸，底部没水就已经好了可以拿出来哦  注意不要烫着哦
 称10克黄油 倒入蒸好的雪媚娘面团里，用勺子搅拌一下面团和黄油，放一边先凉一会。
炒一些熟粉，抄到粉状变一点点黄就即可。单独放一个容器备用
   （我用的是糯米粉）
戴手套，乘热把黄油和面团在一起揉，让黄油和面团揉在一起，刚开始表面是有光色，等揉成哑光就代表揉好了。不会很长时间的。之后滴2滴柠檬汁继续揉几下即可
需要耐心
 案板上撒上炒好的熟粉。面团揉长条，揪成7个小剂子，揉圆。用擀面杖像擀饺子皮一样，巧门，中间厚两边薄，这样皮不容易破。擀好的皮，摸一些熟粉，放一边
  （夏天要把皮放冰箱冷藏一会再包）
 
奶油凹型
放奥利奥碎
奶油盖住
包好底部撒一些手粉，多余的拍掉
整型
薯角仔
红薯点心来一发 燥么？
用料：
一个红薯
燕麦片
麦麸
奶粉
牛奶（可不加）
做法：
把红薯蒸熟后过筛捣成泥
加入牛奶、奶粉、燕麦片和麦麸加热翻炒至略干后揉成小薯仔 送入烤箱200度30分钟即可
纯酸奶卡仕达酱
做了杯子蛋糕，家里没有奶油，想着做个卡仕达酱也是不错的，结果发现居然连牛奶🥛都没有了（你还做啥啊，放弃吧）放弃那是不可能的，没有牛奶我有酸奶，我还不信了，所以就有了这款酸奶卡仕达酱
用料：
150克酸奶
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
25克砂糖
做法：
一整颗鸡蛋加入15克玉米淀粉（也可以换成低粉，如果是低粉就过筛后加入）和25克糖搅拌均匀
搅拌均匀的蛋糊加入150克的酸奶，拌匀后倒入小锅中（最好是受热均匀，底比较厚的锅）
上火，开中小火，不停的搅拌，可能会比普通牛奶的时间长些变粘稠，直到搅拌成你喜欢的粘稠度关火，这样酸奶卡仕达酱就完成了，是不是超简单
锡纸牛肉
用料：
180克牛柳
姜丝
辣椒（可省）
白糖
生抽
料酒
水淀粉
现磨黑胡椒
草菇
做法：
牛枊逆纹切粗条
加入姜丝、辣椒（可省）、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟
加入少量水淀粉
拌匀腌制20分钟以上
做之前加入现磨黑胡椒拌匀
再加入炒菜用量的油
草菇洗净切片
焯水
沥干
取一张锡纸，依次铺上草菇
铺上牛肉
上面盖一张锡纸，四边折起，卷严实
入预热220度的烤箱，烤约10到15分钟
取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽很烫哦
无糖无油无蛋无面粉の燕麦饼干 超低卡 高纤维
减脂期的健康小零食…
用料：
150克香蕉
15克椰蓉
15克奶粉
90克即食燕麦片
20克蔓越莓干
20克玉米脆片
15克烘香的黑芝麻
15克亚麻籽
做法：
熟透香蕉去皮150克
捣碎成泥
加入椰蓉和奶粉混合均匀
加入燕麦、玉米脆片、黑芝麻、亚麻籽
混合均匀
加入蔓越莓干
平均分成9份
揉圆按扁
175度上下火15分钟左右
表面金黄就可以了
食之