xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一人食版西红柿疙瘩汤
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1根火腿肠
适量香菜
适量酱油
适量香油
适量盐
做法：
热锅凉油，油一点点就可以
西红柿和火腿肠下去一起翻炒，放一点点的盐
加入凉水，大概就是待会喝汤用的碗8分满的水
面加水大概弄成这个样子
水开之后用筷子把面疙瘩夹合适的大小放到锅里，在鸡蛋上戳一个洞，一点点甩到锅里，再加点酱油
熬五分钟左右就可以啦，放上香菜加点香油。
纯手工磨木薯粉
以前，食过阿婆做的白凉粉、番薯粉，只是品尝着，没深究过是怎样做出来的~~~
双手，是个非常神奇的东西，只要动一动，或笨拙、或灵巧，有时，愿意动动手，总能倒腾出令自己惊诧的"作品"，每个不起眼的过程，都特别容易心满意足，感觉获取的愉悦远胜于成品本身。
机械化，混合剂~~原始的东西，越来越少了，亲手种的食材，亲手做的食物，就显得弥足珍贵了。诚然，少了众多浓郁口味的选择，可最原始的味蕾，又何尝不是一种心安~~~
用料：
数量:若干食材:自种生木薯
材料:纱布，蔬果刨丝器(四面不同削孔的那种)，木薯洗净削皮待用(皮肤敏感点的亲戴上手套可防止手痒)
做法：
电饭煲胆盛水，上面铺纱布，纱布规格要比胆口大，用胶圈固定纱布，用刨丝器细圆孔那面，拿木薯转圈状磨。
磨完后，收纱布口包住木薯磨出来的浆，浸在水中用力揉捏直至无白色浆液(注意抓紧纱布口，以免木薯渣渗出影响粉的细腻度)
浆水静置呈水浆分离，轻轻倒出上层水留浆即可(如图)

刮出木薯浆，放至平盘中，阳光下晾晒
晾晒过程中经常用勺子压碎浆粒
晾晒成粉，密封保存即可。
炸酥鱼
用料：
盐
做法：
炸酥鱼

主料：小黄花鱼 
辅料：葱 姜 鸡蛋 面粉 玉米淀粉 
调料：料酒 香油 鸡粉 盐 胡椒粉 十三香 
制作步骤
第一步：备料
葱切段 姜切片 黄花鱼改刀后放入装有葱姜的容器中 加入料酒 香油 鸡粉 盐腌制
第二步：调糊 
在碗中打入鸡蛋搅散 加入面粉 玉米淀粉 盐 鸡粉 胡椒粉 十三香 
第三步：炸制
锅中烧油 黄花鱼挂糊后 下入锅中炸制成熟后摆盘即可
爆炒鸭胗/鸡胗
刚好做了泡椒和剁椒，这道菜我便直接用了这俩，好吃😋～
家里没有的话，用新鲜小米椒/线椒都行～
建议尽量还是放点泡椒，酸辣口很美味的～
用料：
400克左右（5个）鸭胗或鸡胗
2整根芹菜
适量（个人口味定）辣椒、花椒
适量料酒
适量大葱或大蒜、姜蒜
适量油盐酱油味精
做法：
鸭胗或鸡胗切片备用
锅内油热后，倒入葱姜蒜，花椒，辣椒，爆香
倒入鸭胗，翻炒一会
加盐，酱油，料酒，继续翻炒
快熟时，加入芹菜～芹菜我喜欢脆一点的，如果喜欢熟一些，可以提前点放
翻炒～装盘前，加入鸡精
装盘～开吃😋
我家有个小菜园
婆婆退休在家
最近爱上了种菜
她说权当锻炼身体
so我们家每周都能吃上新鲜的无公害蔬菜
用料：
各种蔬菜
做法：
红心土豆
狗儿豆
生菜
婆婆种菜的地方，她的老家，漂亮吧
胡萝卜玉米炒鸡丁
最近这个猪肉是贵的离谱啊，不管是五花肉还是腿肉都要二十多一斤啊，干脆吃鸡肉吧😏还好我楼下邻居在超市卖肉，每次她帮我带价格还便宜，鸡胸肉卖13.8她帮我带回来算10.8。今天帮我带了一块13.3元。还一根大棒骨，这边都卖到19一斤了，给我按16一斤称的。一根大棒骨35元。炖汤给闺女下面条吃，鸡胸肉一块很大，切一半炒菜，一半凉拌，一块肉两道菜。
用料：
半根胡萝卜
半块鸡胸肉
100克玉米粒
各半个青红椒
2根小葱
适量盐鸡精白糖生抽耗油料酒白胡椒粉食用油
做法：
鸡胸肉切一厘米左右的小块。
加点盐生抽料酒白胡椒粉抓拌均匀腌10分钟，这期间正好准备配菜。
玉米粒提前煮熟控水捞出来。胡萝卜青红辣椒小葱切好放入盘中备用。
锅中油热鸡胸肉倒进去，炒至变色就装出来。
胡萝卜不易熟，先把胡萝卜倒进去翻炒一会。
剩下的把盘子里其他菜放进去，翻炒均匀加盐鸡精白糖生抽耗油调味。
鸡胸肉倒进去
翻炒均匀关火
装出来，好看又好吃的一道菜就好了。闺女用小勺自己装着吃。
黄金米饭饼
用料：
剩米饭
腊肠
鸡蛋
淀粉
做法：
腊肠蒸熟切丁
剩米饭加上切好的腊肠，打入鸡蛋拌匀
加入适量淀粉，捏成饭团
将饭团放在平底锅，按扁两面煎制金黄即可
健康凉拌包菜
减脂期，一直在研究怎么在控制碳水和脂肪的情况下吃的更美味，于是就有了这样一道比较硬核的包菜沙拉，推荐给喜欢酸辣并且有减脂需求的你。
用料：
半个包菜
大概是酱油的四倍白醋
一两勺生抽
适量辣椒面
适量白芝麻
适量盐
少许代糖
少许黑胡椒
做法：
白菜用手撕开，放开水里面焯水
焯熟后放冷水里过一下，空干之后装盆
放调料，拌！！！
给爱的人做早餐（仅自己做记录）
不会拍照，没有小清新的餐具，有的只有一颗爱人的心，祝贺宝宝进去幼儿园，麻麻也会勤快起来的！
用料：
1鸡蛋
2水果
1主食
1果汁或者牛奶
做法：
美
丽
的
一
天
香煎三文鱼拌芦笋
用料：
250克三文鱼
8根芦笋
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
三文鱼洗净沥干水分、两面抹少许盐
芦笋洗净切段、放入盐、油、料酒在锅内飞水过冷河。
三文鱼文火煎至两面金黄
拿起摆放整齐
起油锅加入适量盐翻炒芦笋放三文鱼面上
芋头汤丸
用料：
1个大香芋
少量糯米粉
1勺紫薯粉
少量鱼肉丸
1小棵娃娃菜
1条白萝卜
少量猪肉
少量虾
做法：
芋头切片大火蒸熟，熟后的芋头压成泥，加少量的盐，加上糯米粉紫薯粉，柔成面团做丸子

小提示 ：
蒸的芋泥太干可以加少量的小，
糯米粉不用多，多了会冲淡芋香味，
芋泥本身黏性少，加完糯米粉可以柔的干点，
紫薯粉只是用来做颜色，一两勺就好

猪肉切丝先腌好备用，白萝卜娃娃菜切丝，放锅调味炒香
烧水开水后放芋汤丸煮半熟，倒出备用
大锅烧水，冻水放猪肉鱼丸虾，水开后倒入炒好的萝卜娃娃菜丝还有芋汤丸，烧开放盐调味，即开
脆皮蛋糕
用料：
2个(119克)鸡蛋
102克细砂糖
85克低筋面粉
少许芝麻
做法：
鸡蛋放温水中浸泡一会，取出放入搅拌盆中，加入几滴的白醋和香草精，再把白糖一次性倒入鸡蛋中。厨师机先低速转高速，5档打发12-15分钟。

在快打发好鸡蛋的最后几分钟，同时预热烤箱(放入涂油的烤磨)160度，10分钟。打发好的面糊划过有花纹不易消失就行了，随后筛入过筛的低筋面粉，用翻拌手法(头尾)快速翻拌

烤磨取出再刷油，多涂些，以防不好脱模。然后倒入面糊，7-8分满，太满了长太大不好脱模，最后撒入白芝麻。160度，25-30分钟，随时观察上色，温度不够再适度调高
烤好后，立刻倒出成品。
南瓜炖鸡
用料：
克南瓜
片姜
勺生抽
克盐
料酒
八角
鸡
做法：
先爆炒，在加水，加南瓜，慢炖
玉米糁面条
在一个离家乡将近一千公里的城市安了新家，思念总是难免。庆幸在长大的过程中，常常陪妈妈待在厨房，耳濡目染，学到了许多食物的做法，可以在想家的日子一样样做来吃，似乎如此遥远的距离瞬间缩短于这熟悉的味道中。最能抚慰人心。#妈妈的厨房#
用料：
适量面条
3~4片大白菜
3朵香菇
适量玉米糁
油
水
盐
做法：
大白菜取菜叶部分切细，香菇切薄片。（白菜帮子有点硬，要不要放看个人喜好，我的习惯是留着烧酸辣白菜）
锅里放油，大火烧热，放入香菇翻炒一下，再放入白菜，8成熟的时候放盐翻炒盛出。
水倒入锅中，烧开后下入面条。这个过程中，拿一只小碗放入适量玉米糁（粗细均可），加冷水调成玉米糊，待面条差不多煮熟的时候，一边倒玉米糊一边用筷子快速的画圈搅拌。
将刚刚炒好的菜倒入，用筷子稍微搅匀。等面再次煮开加适量盐调味就可以出锅啦~
这个面煮出来是粘稠的口感，不容易变冷，所以是冬天的最爱。小时候家里用的是大灶，喜欢先盛一碗一边吃一边等着面在灶灰的余温中结成锅巴，然后再欣喜的跑去厨房跟老爸抢（星星眼）
低脂茄汁肥牛饭
这个虽然有肉但是几乎没有油哦，除非你自己加多了^ - ^
用料：
适量肥牛
半个洋葱
4个西红柿
半勺蚝油
1勺生抽
适量盐
1勺白糖
2勺蕃茄酱
适量黑胡椒
做法：
西红柿切丁
洋葱切丝
玉米粒备用
肥牛片焯水备用
锅内下一点点油下入洋葱爆香
下入玉米粒
下西红柿翻炒出汁
加番茄酱，生抽，蚝油，糖，黑胡椒，盐，小火炖
西红柿炖烂后加肥牛翻炒几下即可。
一碗米饭，淋上茄汁肥牛，撒黑胡椒葱花开吃
都快吃完了，小只说妈妈你应该拍个细节图，好吧，那就拍一个吧
韭菜油
用料：
250克韭菜
500克花生油
1个洋葱
做法：
韭菜清除烂叶、黄叶，清洗干净；
太阳下自然晾晒
晾晒到表面无水迹，7-8成干；
韭菜切小段，洋葱切块；
加热花生油，下洋葱；
继续下韭菜，油开后，最小火炸半个小时（不要炸太久，韭菜炸太久会发苦）
炸5分钟后的照片；
炸10分钟后的照片；
炸15分钟后的照片；
炸20分钟后的照片；
炸25分钟后的照片；
炸30分钟的照片；
把韭菜和洋葱捞起；
压一压，把油都压出来，韭菜洋葱不要。开火，把韭菜油继续加热一会，把油中的水分蒸发掉，放凉，装瓶；
熬好的韭菜油，香喷喷，捞粉一流！
那些年我做过的早餐
用心做好每一个早餐！爱生活，爱家人！
用料：
6点早起
1枚爱心
30分钟耗时
6点40叫早
做法：
早安5.26！周四，小雨！
28——芝士土豆球
用料：
1个土豆
片芝士片
克面包糠
克马苏里拉
个鸡蛋
淀粉
做法：
土豆切片蒸熟捣烂成泥，
土豆泥中加入适量的淀粉搅拌均匀
将土豆泥做成小球压扁包入芝士再揉成小圆球
准备好鸡蛋液和面包糠，将包好芝士的土豆球均匀沾上鸡蛋液再裹上面包糠放在烤盘里
烤箱预180度热5分钟后，再放入土豆芝士球烤15分钟即可
煎鳕鱼排
宝贝心心念念让我给做幼儿园的鱼排，说特别好吃
用料：
1小块鳕鱼
1个鸡蛋
克面包糠
勺料酒
克盐
淀粉（或面粉）
黑胡椒（也可不用）
做法：
鳕鱼化冻，切成自己认为合适的大小，用料酒，盐，黑胡椒碎腌制半小时左右
腌好的鳕鱼蘸一层淀粉，然后再蘸一层蛋液
蘸满蛋液的鳕鱼块到面包糠里滚一滚，均匀沾上面包糠
沾好面包糠的鳕鱼块就是这个样子啦
平底锅放少量油，放入鳕鱼块煎，先大火后小火，煎熟即可
青椒西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋不放点糖总觉得缺点什么，这道加了尖椒的西红柿炒鸡蛋更适合家里减肥或者有糖尿病的人。
用料：
1个尖椒
2个鸡蛋
2个（中等大小）西红柿
少许盐
少许油
少许葱花
做法：
西红柿用热水汆烫去皮。西红柿的皮不消化，所以大家不用嫌麻烦，还是去掉的好。然后切块。
尖椒去籽切滚刀块，和西红柿块差不多大小就行。
鸡蛋打散
炒锅放油，油热把蛋液倒入，摊成蛋饼，用铲子划成块。盛出。
如果摊完鸡蛋锅中留油底油就直接放葱花，如果没有就再倒些油。放入西红柿和尖椒块翻炒1-2分钟，加盐调味，放入刚才摊好的鸡蛋，翻炒几下关火出锅。
草莓甜品
吃起来很Q很有意思
用料：
草莓
黄油
白砂糖
米
柠檬汁
牛奶
做法：
生米水里浸泡15分钟，生米+牛奶，牛奶开始滚以后转小火，把饭闷熟，充满牛奶香的饭
黄油入锅，切草莓炒饭，适量糖
炒完的饭隔水冷却
草莓+柠檬汁+白砂糖，熬成草莓酱
之前完成的两样都冷却了以后，按照自己喜欢的形状摆盘，浇上草莓酱。
血橙苹果思慕雪
快到夏天了，你懂得，要看到肉肉了，赶紧行动吧！加了可以健康减肥的代餐粉，香喷喷，美味又简单！乐活的迷你便当的食材均为低GI食物，不会引起血糖太大的变化，尤其是藜麦里面的不饱和脂肪，有丰富的DHA，对胎儿的大脑发育特别好，而且孕妇会很容易便秘，迷你便当里丰富的膳食纤维，还有助于改善便秘。
用料：
1袋苹果味酸奶
1袋代餐粉
20克综合麦片
1只血橙
做法：
食材超喜欢。你也可以换成其他酸奶。
一袋香喷喷的代餐粉！乐活星球迷你便当倡导植物性饮食 ，为好身材打call。助力5月瘦身计划，便当内除新晋网红“藜麦”、明星最爱“鹰嘴豆”外，特别添加脂肪克星“白芸豆”提取物有效抑制淀粉吸收防止脂肪堆积。植萃美味让你吃得饱还吃得瘦！
倒入酸奶，搅拌均匀。
很容易就拌均匀了，这个代餐粉千万不能用超过50度的水，那样营养就会流失！
放入切过皮的血橙，综合麦片，开吃……炒鸡简单吧！
减肥族小纸杯蛋糕（香蕉可可玛芬）
“小纸杯”，一直都是上班族和减肥族的最佳拍档。玛芬，可以是百变口味，百吃不腻的。香草红豆，抹茶瓜片，椰香腰果………但最好吃的还是“香蕉可可”。这款玛芬，无论热的还是冷的，都松软湿糯，而且低糖配方，绝不油腻。本配方是8个纸杯的量，亲，事先准备好小纸杯哦！                                  下午茶时间，给自己一个“小纸杯”，再来一杯暖暖滴“红茶”，一定可以养足精神，再加油！
用料：
料1
1根（净肉100克）香蕉
料2
100克面粉
1小勺泡打粉
1/4勺小苏打
15克可可粉
料3
1个鸡蛋
40克玉米油
65克牛奶
60克红糖
做法：
材料准备好，图片中少了一枚重要的鸡蛋，要记得备好。
料1   香蕉压泥状，待用。
料2  面粉100克，可可粉15克，泡打粉1小勺，小苏打1/4勺，混合过筛，待用。此时可以预热烤箱170度。
料2的材料放在一起。
将料2的1个鸡蛋打散，依次放入红糖60克，牛奶65克，玉米油40克，拌匀。
然后放入压好的香蕉泥 拌匀。
将混合过筛好的粉倒入，炒菜式拌匀，千万不要转圈，以免起筋。
面粉只要拌至全湿即可，即便有颗粒状，也无碍。如图。
入模，8分满。小纸杯和蛋糕烤盘，如图。
放入烤箱中层，上下火170度，25分钟。烤好后不要立即出炉，稍凉一会出炉，口感更松软。
记得事先准备好“小纸杯”。我用的小纸杯是5公分直径，高4公分的。
红糖
可可粉
没有烤箱也能做的脆皮榴莲芝士饼
深受抖音毒害，想着也不难，就试做了一下，要想饼皮薄薄香香脆脆的，就一定要用烫面的手法和面，这个手法同样也适用于包韭菜盒子之类～事实证明饼确实很脆～
用料：
馅：
半个榴莲
一小块车打芝士
5克盐
若干马苏里拉芝士
面皮：
250克中筋面粉
150克开水
做法：
面粉加入开水，边加边搅拌成絮状～
稍凉至可以下手后揉成面团
面团盖保鲜膜或者装入保鲜袋（我用的保鲜袋）常温醒20分钟～
榴莲肉+车打芝士+盐搅拌均匀成泥。其实完全可以不加车打芝士，我家的车打芝士某宝买一送一，实在太多了，所以加了车打～
马苏里拉芝士碎提前解冻备用，我用的是妙可蓝多的双拼芝士碎，所以里面混有少量车打芝士～ 注意：芝士碎一定要提前解冻好，不然拉丝效果不好～我的芝士碎就没有提前解冻，所以没太拉丝～
面团醒好后，搓成粗条切成40克左右的剂子～我的饼比较小，所以40克就可以了，做好的饼大概和芝麻烧饼差不多大～如果想做的更大，就把剂子的分量加大～
剂子擀成皮～四周薄，中间厚～和擀饺子皮一样的手法～千万别擀的太大太薄了，不然包的时候容易破～
饼皮先放榴莲馅再加芝士碎后包成馅饼形状或大饺子状～馅儿可大可小，前提是自己一定能包上，我不建议太大馅儿，适中就好～太大第一容易破；第二会有点腻～
平底锅加入黄油，融化后，把榴莲饼放入锅中～我想烤箱烤也是可以的，具体多久多少度需要实验～
小火煎制两面金黄即可出锅～记得一定要小火，不然容易破而且容易糊～因为是烫面的，所以很容易煎熟～原谅我的水平不高，包的奇形怪状～
出锅，开吃～
确实还不错～吃完一个一天都不饿，热量实在是太高了～
燕麦酸奶水果杯
yogurt oats
用料：
适量即食燕麦片
克酸奶
适量水果
蜂蜜
橄榄油
做法：
即食燕麦片加适量蜂蜜和橄榄油拌匀，放进烤箱中150度烤15分钟，直到燕麦金黄。
草莓去蒂切薄片，贴在玻璃杯的四周作为“杯壁”的装饰。然后在玻璃杯里依次倒入酸奶，放上烤好的燕麦，切小块的芒果和草莓。最后放几个桑葚点缀一下
然后在玻璃杯里依次倒入酸奶，放上烤好的燕麦，切小块的芒果和草莓。最后放几个桑葚点缀一下
在另外一个玻璃杯中，杯底放上烤燕麦再倒上酸奶，酸奶顶上撒一些燕麦，再放上切丁的水蜜桃和芒果就可以啦。你也可以放蓝莓，或者其他坚果
Bon appétit
台湾芋圆，甜品界的好好小姐 | 没有烤箱也要吃甜品NO.4
在台湾的九份
我吃到了此生最好吃的芋圆
是在山顶上

一个四处漏风、超简陋的屋里
风景倒是超好，能看到九份的夜景和星空

芋圆装在一个看起来特别没品的一次性塑料碗里
谈不上什么颜值
可是味道却好吃到让人乍舌
这，才是真的靠实力说话吧
从那之后
真是任何芋圆都没法入我的眼了呢
不过还好
我从台湾阿妈那里学来了地道的芋圆的配方
现在就跟你分享啊
保证比各种什么仙之类的好吃多啦

芋圆堪称甜品界的好好小姐

为什么这样说呢
因为不管是冷吃还是热吃
她都非常好吃呀

更难得的是
她还相当的百搭
红豆汤呀 龟苓膏呀 奶茶呀
酸奶呀 冰淇淋呀 刨冰呀
啥啥啥和她配起来都是相得益彰呢
想把她做成黑暗料理
简直比登天还难呢
做法也是超级简单呦


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用料：
100g小芋头
100g红薯
100g紫薯
300g木薯粉
适量水
做法：
我今天用到的是小芋头，红薯和紫薯。把他们洗干净后放到蒸锅里蒸熟。（还可以用南瓜。）
等晾凉后再把皮剥掉
准备一个大碗，把芋头压碎
然后放入同样重量的木薯淀粉，也就是说煮的芋头如果是 100 克，你就加100克的木薯粉，当然可以适量多加一些，木薯粉越多，芋圆就越弹。如果你没有木薯淀粉，可以用红薯粉来代替。注意呀，其他的淀粉都不可以，只有木薯淀粉和红薯淀粉这两种淀粉才能吃出弹牙的口感。广东有一种叫做“生粉”的，成分也是木薯淀粉，也可以用的。
倒入木薯淀粉后，再来加水，加的时候要这样一勺一勺的加。芋头、红薯、紫薯这三种食材蒸熟后，含水量各不相同，所以加水的量也不同。
要像这样加一勺水就揉一揉、捏一捏。直到你能揉成一个光滑的面团就可以了
蒸熟的红薯含水量就比较大，揉的时候根本没加水，就成团了。而紫薯就偏干，比芋头加的水还多。
面团揉好后，我们把它搓成一个长条
再切成一个个小块，用手搓圆就好啦。其实不搓也ok啦。
全部搓好后，我们就可以来煮啦
大火把水烧开，先煮芋头和红薯的，再煮紫薯的，因为紫薯本身就会有点掉色。圆子下锅后，等水再次开，会浮上来，再煮个1—2分钟，你看到圆子的体积明显变大了，这就是煮好啦。
用笊篱捞出来，倒进旁边提前准备好的冰水里泡着，这样一来可以保证他们不会黏在一期，而来冰过之后的圆子口感会更弹
接着你就可以按照自己的喜好来搭配啦，我用的是红豆汤来做底
加了芋圆和大红薯，吃的美美的啦
另外呢，我不建议一次做太多
我试过做好之后冷冻起来
可是后来的口感就很差
一点都不弹了
还吃多少做多少吧
或者一次多做点
叫朋友一起来吃呀

不是我吹牛哦

按着我给你的方子做
Q 弹的口感起码不会比鲜芋仙差
绝对能成为你的甜品杀手锏
吼吼吼


我要去吃啦！反正热量低
当夜宵也没关系啦
荷包蛋萝卜丝汤——宝宝也爱喝的应季好汤
“冬吃萝卜夏吃姜”，天渐渐冷了，到了吃白萝卜的季节，秋天干燥，萝卜生津润肺，是很好的应季蔬菜。
用料：
1小根萝卜
2个鸡蛋
少许盐
适量食用油
1根小葱
做法：
白萝卜切丝放入碗中，加入适量盐，腌大概半小时，将腌出的水倒掉，萝卜丝略略攒干。
接下来煎荷包蛋。锅里倒入适量油，烧至微微冒烟（一定要烧热一点，不然鸡蛋不容易定型），打入鸡蛋，两面煎至微黄，盛出。
锅里还有煎蛋的剩油，倒入萝卜丝翻炒几下，倒入开水要没过萝卜丝，也可以多点，看情况。然后将荷包蛋也倒入锅内一起煮水开后再煮5到十分钟。加少许盐调味，出锅，撒上葱花，奶白飘香的荷包蛋萝卜丝汤就完成了！
下饭菜^_^农家小炒鸭肉
这次买的鸭子肉略有点儿老（朋友己事先说了，平时鸭子是养在水库里的，但疫情期间缺少饲料，结果有几百只鸭子跑进山林觅食去了，等鸭主把所有鸭子处理完了，发现少了很多又去山里把流浪鸭找了回来，我想这样的鸭子是不是应该味道更好才对呢，买了三只，真的是瘦肉型鸭，除了皮就是肉，鸭油非常之少，但说实话用来煲酸萝卜老鸭汤鸭肉口感不佳，所以我决定用农家小炒肉的方式来做一道农家小炒鸭肉，味道一级棒！
用料：
半只切小块鸭肉
腌肉料
2汤勺生抽
1/3包（正好有包未用完的）盐焗鸡粉
2汤勺蚝油
4汤勺生粉
1+2汤勺（2汤勺炒至时放）料酒
2-3汤勺食用油
配菜用料
4片姜
1/2个红黄椒
三块切小丁酸萝卜
5根切小丁蒜苔
4片洋葱
1/3段大葱白
3小勺豆瓣酱
炸鸭肉用菜籽油
1小撮熟白芝麻
做法：
配菜和鸭肉切好
鸭肉腌拌20分钟即可，用菜籽油炸肉上色会更好看，鸭肉刚入油锅时，先不要马上推，以免淀粉脱落沾锅，鉴别是否炸好了，只需看油锅中的泡泡的变化，油泡越小，说明水份渐渐变少，因为是炒菜用，所以不必炸全熟。
锅中留底油爆香洋葱和大葱白姜片，增加香味，豆瓣酱划散炒出红油
先倒入炸好的鸭肉丁翻炒一下，倒入两汤勺料酒去腥。接着倒入酸萝丁，蒜苔，红黄彩椒丁，因为鸭肉己经入味，加之豆瓣酱和酸萝卜丁的加持，所以无需再添加作料（当然盐味儿是否足够，以个人口味决定）。
     临出锅前浇点热油提亮增色，装盘后撒上熟芝麻粒。
     今天这盘菜好吃😋又好看，唯一不足之处是红彩椒少了，在配色上略显不足。喜欢吃辣的，可以多添加红干辣椒一起炒（儿子从小在深圳长大，所以不怎么吃重口味的辣菜，我和先生偶尔会去外面解解麻辣的馋虫，广东湿气重，平时在家多以清淡口味为主。）
瑶柱冬瓜汤
几片姜、几粒高品质的瑶柱，加上两人份的冬瓜，轻松打造初秋滋阴养颜汤～
用料：
两人份冬瓜
6-8粒瑶柱
5片姜
盐一丢丢
做法：
瑶柱发泡撕碎，姜切丝，冬瓜切片。
小火热油，依次把姜丝、瑶柱碎和冬瓜下锅煸炒两分钟，
两人的汤就加了3碗水，放适量盐。大火烧开转小火十五分钟即可出锅。
奶白鲜香的关键是先煸炒哦^_^
🍰“八寸🍑杏片”戚风奶油蛋糕
🍓“八寸戚风蛋糕”见之前“戚风菜谱”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
一个1）八寸戚风蛋糕坯
950克2）淡奶油
两罐3）黄桃罐头
适量4）烤杏仁片
适量5）巧克力碎
适量6）巧克力珠珠
做法：
🍓1）“八寸戚风蛋糕坯”一个。
🍓2）将蛋糕坯分成“三层”。
🍓3）第一层先抹上一层“薄薄的”奶油。
🍓4）摆上一层黄桃。在黄桃上再抹一层奶油，盖上第二层蛋糕片。
🍓5）最后全部抹好后，沾上烤好的“杏仁片”。
🍓6）蛋糕上摆上“瓜球”和新鲜水果，刷上果胶，再撒上“巧克力碎”和“彩色巧克力珠珠”即可。
🍓
🍓
酸梅汤（古方）熬制
用料：
10颗原味乌梅
200克山楂
5粒甘草
少许陈皮
10朵左右洛神花
适量黄冰糖或甜菊叶
少许5颗左右桑葚茶
2500ml左右水
做法：
将原材料按比例准备好  陈皮少许看自己喜好不要太多 （不喜欢中药味可以不放陈皮或者甘草）我选择的是原味乌梅 市面上还有烟熏乌梅味道浓一些  
冲洗 去浮尘  静泡半个小时以上
将泡好的食材连水到入锅中（我用的是大砂锅）再加入水（共加水2500ml左右）开盖大火烧开 转小火盖上盖子 熬制半小时以上 
特别展示一下 砂锅的大小 给大家一个参考 
小火熬制一段时间放甜菊叶 
熬制30分钟以上 捞出原料保留（看小贴士有用哟！ ）试甜度如果觉得不够甜可以再放冰糖煮化即可。
关火🔥 放凉就可以饮用啦！冷藏口感更好哟！
山药炖牛大骨
补钙
用料：
牛大骨一根
颗红枣8
2根葱
枸杞20粒
片姜 5片
山药一根
做法：
牛大骨一根，过水，煮开，去血腥味
冲洗干净，重新加入水，加入葱，姜，红枣，枸杞，料酒两勺大火炖开转小火煲40分钟左右，加入准备好的山药，继续中火煲半小时，加盐，出锅。
辣子鸡
在外面吃饭的时候，经常会点一道菜~辣子鸡，辣子鸡是重庆的特色菜，麻辣鲜香，十分可口，好吃到让人停不下来。一般整只鸡都可以用来做辣子鸡，在家做这道菜，我根据自己的口味，进行了改良，选择了肉质细嫩的鸡腿肉，这样吃起来比较省事、过瘾，但是不能吃辣的人要注意，可以少放一点辣椒，一定要配上一碗白米饭。在家就能做的家庭版辣子鸡，步骤简单易操作，不仅美味，而且比外面的要干净。
特殊的角色是太太乐原味鲜小炒鲜，自带姜汁，用来炒肉末、肉块这些小荤可以去掉荤腥味，还挺好用的。

种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：http://1t.click/baQj

⚠️2019年10月25日-11月25日，跟做这个食谱，并在食谱页内回传跟做作品，将有机会参与后续评奖！
大奖是1台 Bruno锅，二等奖是1台双立人双耳煎炒锅，三等奖是10份太太乐原味鲜系列产品礼包。

机会不容错过，快收藏食谱、在活动期间参与跟做吧！

肉质细嫩的鸡腿肉，加上干香菇、鲜杏鲍菇两种鲜味，西兰花既是装饰，又可以增加蔬菜的摄入，两道菜合二为一，自己料理更方便，这一道《双菇烧鸡腿》快来点击链接试试吧https://www.xiachufang.com/recipe/104045652/
用料：
2只鸡腿
1碗干红辣椒段
6~8个小米椒
3根小葱
1块姜
1瓣蒜
1小把青花椒
2勺盐
1勺黑胡椒粉
适量淀粉
1勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料
1勺太太乐原味鲜小炒鲜
1勺太太乐原味鲜特级红烧酱油
1小碗油炸花生米
1把熟白芝麻
适量花生油
做法：
所有食材提前准备好，避免一会手忙脚乱。
将鸡腿洗干净，擦干表面的水份，剁成小块。
两个鸡腿都剁好后，放在一个大盆内。加姜片、葱。
加一勺盐、一勺黑胡椒粉、小半碗淀粉，用手抓匀。
静置15分钟，腌制入味。
小米椒切段，姜、蒜切片。
腌制好的鸡肉，将葱蒜挑出，扔掉。
锅内放适量花生油，准备炸鸡块。油热后放入鸡块，用炒勺把鸡块向前推散，防止粘连在一起。
炸至表面微黄，捞出。所有的鸡块炸好后放盆内。
待油热后再次倒入鸡块进行复炸。
炸至鸡块表面金黄色即可。
炸鸡块的油倒在其他容器里，锅内只留1勺油。
油热后倒入青花椒，小火翻炒1分钟左右。再加入姜蒜、红辣椒和小米椒段，小火炒香。
保持小火，倒入炸好的鸡块。
翻炒均匀。加1勺太太乐原味鲜小炒鲜，这款料汁里面含有姜汁，去荤腥效果很好。
再加1勺太太乐特级红烧酱油，这款酱油上色、入味的效果特别好。之后再加一小勺盐。
1勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料。虽然我们已经在炒鸡，但是有没有这提鲜的一步还是相差很大。它们有专利体现技术，一般家庭做菜很难随便得到那种浓缩的香味，所以我认为还是很有必要加这个鸡鲜调味料的。
最后加入油炸花生米，翻炒均匀。出锅前，撒点熟白芝麻和葱花。麻辣可口的辣子鸡就做好啦。
土豆烧牛肉
用料：
四个绿尖椒
1200克牛肉
1200克土豆胡萝卜
葱
姜
蒜
香叶
小茴香
桂皮
红辣椒
海天黄豆酱
玉米油
香油
做法：
牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块
牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟
捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫
牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒
煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟
添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟
添加绿尖椒继续用小火炖5分钟
调入味精和香油，出锅即可
刀削面
用料：
500克普通面粉
1个西红柿
3-5克盐
两勺酱油
做法：
面粉加盐活成稍硬的面团，醒半小时以上，中间揉两三次，至面团细腻光滑
刀削面可以先削好，汤好了下面条，也可以直接往锅里边削边下。
葱花爆锅，下西红柿，加盐，翻炒，出汁加水，加少许味极鲜，水开下面。煮熟，出锅前加少许蚝油，香油，香菜末
萝卜疙瘩汤
“萝卜疙瘩汤”是我经常给外孙做的一道“亦饭亦菜”的汤，由于味道鲜美，软硬适度，咕咚似乎总也喝不够！
同时也是一款快手汤,因为汤的原料都是家里常备的，超市常见的，操作起来也特别快捷方便，可以说不到十分钟的时间即可完成汤的整个烹制过程。
看似朴实无华的“萝卜疙瘩汤”是名副其实的保健汤，它不仅可为孩子们提供丰富均衡的各种营养，还具有润肺、健胃、消食、补钙的功用。萝卜的顺气作用可帮助宝宝减轻腹胀，保持肠道舒畅。
尤其在秋天，气候干燥，孩子体内的水分流失特别明显，加上宝宝脾胃功能尚不健全，特别容易上火,如:感冒,咳嗽，便秘等。这时候我们只要及时调整饮食，就能很好地控制疾病的发生，让宝宝常喝点“萝卜加点豆腐做得疙瘩汤”就能避免“秋燥”。
另外，豆腐和萝卜是极好的搭配。豆腐含有丰富的植物蛋白，但多食会引起消化不良，萝卜有消食化积的功能，两者合用有助于胃肠道的消化吸收。
用料：
一个小鸡蛋
50克面粉
50克青萝卜
25克豆腐
适量香菜
少许花生油
少许盐
少许虾皮味精
做法：
备好面粉，将原料清洗干净
萝卜切细丝、豆腐切小菱形、香菜切碎末、鸡蛋打散、姜擦屑挤汁
面粉加一点水，用筷子搅成絮状
再用手捏碾成不规则的略薄一点的花生粒大小疙瘩
小火将锅烧热倒入油，油热加入萝卜丝煸炒一会，接着倒入奶锅或小一点的锅，锅里加适量水，加入豆腐，开锅后撒入面疙瘩煮熟，接着加入盐、虾皮味精、用勺子轻轻搅匀，再加入香菜即可
快手早餐╭蛋香米饼╮
用料：
一碗米饭
2个鸡蛋
一根小葱
少许盐
做法：
鸡蛋打碎倒进米饭里加适量盐搅拌均匀

小葱切碎备用
平底锅热油，用勺子挖进去适量米饭，压成小圆饼
中小火煎制两面金黄，装盘后撒上小葱即可
米饼的预热会让小葱的香气挥发出来
［my juicer］芒果冰沙奶昔
最近状态不好，本来就是难瘦体质，每天练keep+控制饮食不吃高热量坚持一年多也只减了4-5斤，过了个冬没运动就把减的那点长回来了，以前晚上没有肉现在居然还长出了游泳圈，好桑心。加上工作压力🍐大，还不好多吃，压力没办法派遣，每天早上称了体重都能郁闷一整天。无意中在某公众号看到这个榨汁机，觉得颜值高，而且评价很高，使用方便还能随身带，突然觉得应该把生活过得精致些，每天花点时间打个果汁蔬菜汁什么的，至少证明自己还保持着对生活的热爱，就立刻下单了。第一次打，慢慢探索好食谱，接下来等把手头的五谷杂粮粉吃完了，还要入手配套研磨机，自己磨粉粉吃☺️☺️☺️
用料：
200g（冰冻）芒果
180g（冻成冰块，最好捣碎，保护刀头）牛奶
100g（topping）芒果
100g（液体）牛奶
做法：
step 1：把冰冻后的芒果（冰冻2个小时左右即可，方便搅打）、牛奶冰块放到杯中，加入牛奶液体（一定要加液体才好打，我一开始没加液体，打不碎）；
step2：扭上榨汁机，打8秒左右停一下，就做好了。
打好了乘出来，加一点果肉topping，秒杀喜茶杨小贤好色派沙拉😏
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
适量只扇贝
150克蒜蓉
1勺中邦辣椒酱
20克蚝油
40克生抽
70克花生油
适量葱花
1小碗无盐鸡汤
做法：
扇贝肉取出，放入姜片少许酒，蒸3分钟后取出备用。粉丝放温水泡软。
锅里放油，放入辣椒酱小炒出香味，放入蒜末。一起炒出香味、放入蚝油、生抽。盛出备用。
取一个碟子，放好扇贝壳，放入泡软的粉丝、每个扇贝放入一勺鸡汤、再放入蒜蓉、扇贝肉。开火上汽后，放入蒸5分钟。放入葱花，盖锅盖焖10秒，让葱花香气出来。完成。
红薯糯米丸子
今年因为疫情响应号召不出去，没有汤圆也不去凑热闹。做个红薯糯米丸子来应景。
用料：
个红薯
克糯米粉
克糖
做法：
红薯去皮切块蒸熟，然后用自己的工具捣碎，我用擀面杖。然后加绵白糖和糯米粉少量，因为红薯含水量不同，可以酌情加点水或牛奶。
面团分大小弄成圆球。油锅烧热转小火，慢慢炸，上色后出锅。趁热吃感觉更好吃。
蛋黄专享食谱：蛋黄饼干
做完双皮奶后，为了解决无处安放的蛋黄，专门做了蛋黄饼干，可以做饭后小甜点～～

最后一个图是失败的教训，大家引以为戒😂😂
用料：
4个蛋黄
1个鸡蛋
100克低筋面粉
60克奶粉
20克细砂糖
10克黄油
做法：
准备4个蛋黄个一个完整的鸡蛋，打散加入白砂糖，白砂糖要分次放入，每次放入后就用打蛋器搅拌一会儿。记住，一定要用电动搅蛋器，要不很难搅拌到想要的效果。
把鸡蛋搅拌成奶油状即可，然后放入100克面粉和50克奶粉，加入10克黄油，翻拌。
翻拌要从一边往另一边，不能搅拌，避免产生气泡
翻拌成面糊状后，把它放入裱花袋里，在裱花袋底端，剪一个特别小的小口子
烤盘上铺一层油纸，然后把面糊挤在油纸上
就像一个个小纽扣一样
放入烤箱，上下火150度，8分钟
出炉～～
火候一定掌握好，不同的烤箱可能时间会不一样，糊的那款就是就多了不到两分钟，惨不忍睹😂😂😂
全麦荞麦牛角包
由于是在减脂期，不能吃大米饭和面粉，我的减脂老师告诉我，可以吃全麦面包，我就想外面的面包都有放面粉，自己做的才是真的无糖无油，所以给大家推荐今日美食全麦荞麦牛角包
用料：
四份全麦面粉
一份荞麦面粉
一个鸡蛋
适量低脂牛奶或脱脂牛奶
适量想发的大一点就多放些干酵母
一丢丢花生油（刷在烤盘上避免粘粘）
做法：
我这个是全麦的高筋粉，应该会比低筋的效果好一些，如果是高筋粉的话那我们后面应该就不需要放太多酵母
我是两勺全麦面粉
尽量买散装的荞麦面粉，袋装的多少会有一些面粉进去，我是听我同学说的，他老家原来卖过掺面粉的荞麦面
半勺荞麦面粉，我的比例是全麦面比荞麦面是4:1
干酵母适量看看自己想要什么效果
加入一个鸡蛋，适量低脂牛奶，然后就各种揉面，我不知道是荞麦面还是全麦面的原因，好像感觉不太吃水，面是越揉越软，其实我只放了一点牛奶，反正就揉成差不多我这个形状就行了
然后盖上保鲜膜醒发大概40分钟吧，最好是有温度的，效果好，我是放在我家暖气上面了，有条件的可以用烤箱四十度醒发30分钟左右
拿出面团揉面排气，然后重复上一步，进行第二次醒发
醒发好后就可以开始做成自己喜欢的形状了， 我做成了牛角包，各位可以自我发挥
烤箱预热，180°烤30分钟，大的话就五分钟五分钟的往上加就好了，进烤箱之前刷一层蛋液，避免裂开，烤盘要刷油要不会粘住的，烤完了就是我这个样子
玉米须水
我妈说让我多喝点玉米须水，教我用玉米皮包住玉米须这样煮就不会喝一口水满嘴玉米须须了。我觉得妈妈实在太聪明了。煮玉米顺便喝玉米水，反正就是有利尿消肿，清肝利胆的功效，一点没浪费。
年长一点的长辈煮玉米大约都会留下玉米皮玉米须煮水喝，年轻的朋友们可能就比较少这么做了。其实这东西真挺好的。
用料：
玉米
玉米皮
玉米须
水
做法：
玉米皮洗干净裹上玉米须须，卷起来。
玉米皮卷起来，用其中一片当绳子把它捆起来。这样煮的时候方便好看。
水开10分钟左右就好了。10分钟煮的玉米是嫩嫩的，喜欢吃老玉米的可以自己多煮一会。
玉米吃完之后，玉米皮和玉米须可以再煮一次水。
喝水。就带着淡淡的玉米清香。
玉米当然要这样一排排的啃！
脆皮肠
偏甜口的黑胡椒脆皮肠
用料：
1000克猪肉（肥瘦1:9）
25克蜂蜜
25克糖
25克盐
1克黑胡椒粉
1克五香粉
1克姜粉
1克红曲粉
适量黑胡椒碎
80克米酒
20克清水
淀粉60克，清水70克水淀粉
2根肠衣
做法：
猪肉1000克，绞成中等粗细的肉馅。加入除水淀粉外原料顺时针拌匀。
分三次加入水淀粉，顺时针搅拌均匀。
冰箱冷藏1小时以上入味。
灌肠。
低温晾至表皮干燥。
冷水下锅，保持马上开锅状态小火煮30-60分钟（根据锅的大小、肠的多少自行调整）。
捞出微微晾一下，冷冻储藏。
吃的时候拿出来油煎即可。
上海菜饭
传统做法，咸香适口
用料：
2小碗大米
200g新鲜猪肉
200g咸肉
3根香肠
500g青菜
做法：
香肠，咸肉，鲜肉切片待用
青菜洗净，切碎
加入适量油，将香肠，咸肉，鲜肉倒入煸炒至变色
加入青菜，适量盐，味精，翻炒均匀
倒入洗净的大米，和所有材料翻炒均匀
所有原料倒入锅中，加入热水，水高于食材约第一节处即可
开中火烧煮20分钟左右，期间转动锅底使其受热均匀
20分钟后关火，切勿急于打开锅盖，用锅中余热焖煮约5分钟
一碗香喷喷的菜饭完成啦～摒弃电饭锅，煤气烧的菜饭更香哦～
油炸肉丸子
用料：
500克猪肉
3个馒头
500克蒜末
100克葱末
50克姜末
做法：
把馒头擦成末儿
蒜末要多放点，葱末少放点（葱容易炸糊）姜末
里面➕三四个鸡蛋
酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精、味精、花椒粉，十三香，淀粉
所有调料全部揉合到一块儿
如果太硬就惨点水
成果
食材之美
食材也有无与伦比的美丽，只要你有一双发现的眼睛~
用料：
各种食材
做法：
新挖的红薯
葡萄酒准备~
董太的私房菜--荸荠烤麸红烧肉
春天南京上市了很多荸荠，平时都是直接煮了，那天看到一个节目提到荸荠烧肉很不错，买了新鲜的荸荠配上上等的五花肉。
用料：
1片烤麸
10-12个荸荠
5-6片木耳
10-12片香菇干
半斤精五花肉
2-3片香叶
3根葱
5-6片姜
1大勺冰糖
1勺盐
1勺老抽
1勺料酒
做法：
烤麸、木耳、香菇干都需要提前泡好，然后洗净，切好备用。
五花肉切块，然后放入锅中，加入冷水，烧开去沫。
重新取一口锅，然后放入少量油，加入一勺冰糖，然后加入红烧肉，依次放入生姜、葱、香叶，然后加入荸荠，翻炒，然后继续放入木耳、香菇、烤麸。
然后将所有食材倒入铸铁锅，大火烧开，加入一勺料酒，然后小火炖30分钟后，加入1勺盐，继续炖15分钟出锅即可。
超级无敌葱爆肥牛
用料：
克肥牛
克盐
勺生抽
勺料酒
克糖
孜然粉
孜然粒
辣椒面
蚝油
大葱
洋葱
辣椒干
花椒
做法：
肥牛焯水
肥牛炒到焦香起锅备用
大葱洋葱下锅爆炒，放辣椒干花椒，放入肥牛，离火加上述调料出锅，绝对香！！！！！！
百香果（柠檬）蜜——复做率超高，补充vc不二之选
用料：
500克百香果肉
2个柠檬（可不加）
500克冰糖
tips:不粘锅不粘锅不粘锅
做法：
取百香果肉500克。
大块冰糖敲碎备用。
柠檬用盐搓洗表面，切片备用（没有的省略这一步咯）。
开小火，锅里倒入冰糖和柠檬（没有柠檬的可以滤出一点百香果汁），煮到冰糖融化，冒小泡即可。

倒入百香果肉，大火煮开后转中小火熬煮。熬啊熬，熬啊熬……熬到果汁刚刚浓稠即可关火。容器消毒沥干水就可以装起来密封啦。
广式月饼红豆沙和白莲蓉
此方子是根据易彩的红豆沙和莲蓉馅修改的，因为之前用过她的配比，觉得炒出来不够甜也不够油，做成月饼后放不到五天就发霉了，后来边炒边增加糖油量，最后确定了以下的配比，特意记录下来(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
红豆馅
200g干红豆
125g玉米油
200g白糖
莲蓉馅
120g干莲子
80g白芸豆
125g玉米油
200g白糖
做法：
红豆馅：红豆洗净，加水没过红豆（比煮饭的水量要多一些，因为红豆吸水量大）倒进电高压锅，选择豆类/蹄筋的选项，等到煮好后锅散气好打开，如果煮完锅里没水，就加一点水用料理棒打成细腻的状态
莲蓉馅：莲蓉馅的做法和红豆馅一样，只不过白芸豆和干莲子需要提前一个晚上用冷水泡发，第二天直接用手就能挤出皮，莲子泡开后去掉莲子心，处理好以后清洗干净一起倒入高压锅，水量比红豆沙少，和平时煮饭的水量差不多就好，因为莲子和白芸豆都不会很吸水
搅打后倒入平底不粘锅，把水份炒干一点，刚开始豆泥很稀，要炒到锅铲有点阻力但还是稀的状态，开始加入玉米油，玉米油分几次加入，每次加入后都要炒到玉米油完全吸收后再加入另外的玉米油，最后一次加入玉米油的时候一起加入白糖炒，一直翻炒到豆泥开始变干，锅铲有阻力，最后豆泥不粘铲不粘锅，锅光铲光，有点硬度，但是翻拌不会散的程度，因为晾凉后馅料会变干，如果炒太干晾凉后做月饼烤完切出来会皮馅分离散掉，如果炒太干了可以再加一点油回锅炒。
方子中的油糖量可以增减，刚开始不要全部倒进去，留出一点，边炒边加边试甜度
凤梨酥饼
前几天做了凤梨酥，不怎么成功，然后多了很多陷，今天空了就做了这个凤梨酥饼。清清爽爽，酸酸甜甜的口味。方子参考女侠森森微博。
用料：
#油皮
100g中筋面粉
35g猪油
20g糖
40g水
#油酥
80g低筋面粉
40g猪油
#凤梨馅
200g凤梨馅
#表面装饰
蛋液
白芝麻
做法：
油皮揉成光滑的面团，油酥也揉成光滑的面团。
油皮松弛15分钟，防止变干，最好盖上湿的布。
油皮，油酥，凤梨馅分成等份的13份。
油皮包住油酥，擀成长条状，折叠三层一次，再次擀开卷起来，松弛10分钟。
面皮再次擀开，包入凤梨馅接口朝下。摆入烤盘，轻轻压扁。
刷蛋液。170度，中层，十几分钟或者二十分钟左右。看上色情况。
玉米肉馅大饺子
用料：
猪肉
玉米
鸡蛋
姜
蒜
做法：
感觉自己剁的肉馅比较好吃 买的前腿肉 几乎是瘦肉 建议大家买肉买前腿肉 后腿肉比较柴不好吃
加入调料 盐巴 生抽 老抽 鸡精 香油 还有一个鸡蛋 加俩个也可以
加入剁碎的姜末蒜末 朝一个方向搅啊搅啊搅 
再加入播好的玉米 完整播玉米的方法迟点会放上来 
包好 锅里水开下饺子 
碗里是老干妈红油腐乳的红油 剁椒跟一点生抽 太好吃啦
家常糖醋脆皮豆腐
👅炒鸡简单的下饭菜，超适合夏天没胃口的时候做来吃，低脂健康又美味，喜欢糖醋系列的吃货们赶紧收了自己做吧！👅
用料：
一块北豆腐
1个西红柿
完美糖醋汁:
1汤勺料酒
2汤勺生抽
3汤勺糖
4汤勺醋
5汤勺清水
适量食用油
适量葱花
做法：
准备食材，北豆腐一块，西红柿1个，葱2根切成葱花，糖醋汁所有材料混合均匀，搅拌至白糖完全融化，做成糖醋碗汁儿😋
将豆腐切成均匀的厚片😋
平底不粘锅，加入适量油，将豆腐一片片的放入，煎至两面金黄后捞出装盘待用😋
西红柿改刀切成小丁😋
锅里煎豆腐的油，加入西红柿丁炒出汁，再加入煎好的豆腐，轻轻翻炒，让每一片豆腐都均匀的裹上西红柿汁😋
将事先调好的糖醋汁加入锅中轻轻翻炒均匀😋
小火煮至豆腐吸入大量汤汁后改大火收汁，烧至豆腐完全入味😋
出锅装盘，淋上糖醋汁，撒上葱花即可享用😋
啊～张口！小心烫嘴啊😃😋
羊肉萝卜卷
一个大萝卜一直不知道怎么吃，这么处理后，发现萝卜都高大上起来了。
用料：
一个白萝卜
一包羊肉
少许盐
少许糖
少许蒜
少许耗油
少许生抽
少许黑胡椒粉
少许蒜苗
一个西红柿
做法：
从冰箱拿出一包羊肉。
稍微化冻后加入生抽、蒜末、盐、糖、黑胡椒粉、耗油腌制20分钟。
将白萝卜削皮后切薄片，然后放入锅中煮成透明状，关火备用。
将腌制好的羊肉包裹在白萝卜里，摆好盘蒸熟，再在其上撒蒜苗末，待蒜苗变成翠绿色，将准备好的西红柿削好，将西红柿片卷起弄成玫瑰花造型放在其上，就可以端出来吃喽(✪ω✪)
铁板茄子
肉肉妈特别喜欢茄子，无论蒸、煮、炸、凉拌都爱，尤其这道铁板茄子，非常下饭，真真是不可辜负，而且做法和食材都非常简单，分享给喜欢茄子的大家。
用料：
1个茄子
2瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
2片姜
两根芹菜
各半个青红椒
适量豆瓣酱
半个洋葱
适量干辣椒段
做法：
准备食材:将茄子切成滚刀，芹菜切寸断，洋葱切块，青红椒切块。
锅里放比炒菜多点的油，等油温微微起烟的时候，将茄子放入油中，炸至表皮变软，即可捞出沥油，如果还是觉得油多的亲，可以用吸油纸吸下。
另起油锅，放入少量的油，将蒜，葱，干辣椒段放入，煸炒出香味，再放入豆瓣酱，等豆瓣酱炒的微干以后，放入青红椒和洋葱，翻炒两下后倒入茄子，适量的加入盐、生抽和胡椒粉，翻拌均匀后，撒入芹菜段，勾点薄芡汁即可出锅！
小美版春天的烩饭—豌豆胡萝卜腊肠烩饭
豌豆公主的故事总是那么可爱，春天的豌豆是那么好吃，加上黄色的胡萝卜🥕、白白胖胖的香米、香香的腊肠、糯糯的小米，一道美丽而悠香的烩饭会迷住你的味蕾，小美让你在轻松省时中享受生活乐趣！
用料：
80克（切约0.5厘米小丁）胡萝卜
50克新鲜豌豆仁
70克（切0.5厘米小丁）广式腊肠
250克（提前冲洗浸泡1小时）白米+小米
10克生抽
5克老抽
5克糖
320克水
做法：
1.    将沥干后的白米和小米、广式香肠丁、胡萝卜🥕、豌豆仁、生抽、老抽、糖和水放入主锅，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以烩饭功能烹煮。（30-40分钟）
取下网锅，利用刮刀棒将米饭迅速搅拌均匀，盖上量杯，将食材留在主锅内静置焖20分钟。
盛入碗内，即可享用。
电饼档韭菜盒子
用料：
个鸡蛋
克韭菜
克面粉
适量盐
适量香油
适量粉丝
适量粉条
适量鸡精
克水
做法：
咳咳～ 懒了一下下没拍前面直接上大白韭菜盒子了😄 其实呢，就是调好馅儿，和好面直接包吧😄
嗯哼😁 上锅了～
翻个面啦啦啦😊
这个面炕的很有食欲吧😄
出锅喽😜
咬一口，味道自行体会，反正我是一下子都吃完了😱😄
黄哈儿麻辣钵钵鸡
黄哈儿川料轻松做大厨
用料：
调味粉15g纯净水（鸡汤最好 ）600g 、
姜蒜蓉各20g添香香辣酱100g
小米椒40g盐3g
熟芝麻15g鸡精（太太乐）15g 、
红油20g飘香油100g
白糖3g添香香料粉15g
老抽（海天）5g。
做法：
准备黄哈儿香辣料
准备黄哈儿调味粉
准备黄哈儿飘香油
制作方法：各种调和即可,飘香油最后加入麻辣钵钵鸡就完成啦！！
酸辣粉
用料：
1小勺白芝麻
1小勺辣椒面
半小勺花椒粉
少许食用油
2勺蒜泥
少许葱花
1勺盐
1勺白糖
2勺醋
2勺味达美
1根香菜
适量生花生
200克红薯粉条
做法：
调制辣椒油：碗中放入白芝麻一小勺，辣椒面一小勺，花椒粉半小少。
起锅烧油，油烧纸冒烟后倒入碗中，搅拌均匀。
在调好辣椒油的碗里放入，蒜泥2勺，葱花少许，盐1勺，白糖1勺，醋2勺，味达美2勺，搅拌均匀。
香菜1根洗净后切成小段。
生花生适量，放入凉油中开始炸，炸至金黄色捞出控油。
红薯粉条1包，200克。
起锅烧水，水开后放入粉条煮，粉条多煮一会，红薯粉条比绿豆粉条煮烂的慢。
将煮好的粉丝捞出倒入碗中，放入调好的料，搅拌均匀后将锅中的热水倒入碗中。
放入花生和香菜搅拌均匀即可上桌。
绝对正宗美式巧克力豆软曲奇
在美国，除了汉堡和热狗之外，我认为最普遍，也最经典的就是巧克力豆曲奇了。三明治店，加油站，在mall里面甚至还有专门做巨大曲奇的店。

美式曲奇分两派。一派是酥松派，另一派是厚软派。酥松的巧克力豆曲奇，要加shortening 就是酥油的。我个人喜欢厚软的。所以试过很多很多的方子。今天跟大家分享的，是我在做了很多很多方子后觉得最正宗也最好吃的。
用料：
114g黄油 室温放软 
8g 植物油 
112g 黑糖/红糖 
34g 白糖 
1个鸡蛋 
3g盐
8g香草精
7g 小苏打
8g玉米淀粉
230g 中筋面粉
50-100g 巧克力豆 
做法：
黄油+植物油+红糖+白糖打发。 先用低速，要不然糖会飞出来～ 稍微拌匀后，提到高速打3分钟左右。
用高速将油和糖的混合物打到浅色。大概3分钟左右。
加入鸡蛋，香草精和盐，用低速拌匀。
将干料（小苏打，中筋粉，玉米淀粉）混合好后将一半加入油糖混合物。用刮刀拌匀。
将另外一半粉加入，拌匀到没有干粉。
加入巧克力豆，拌匀。不知为什么木有拍照。巧克力豆这里的量可以按照个人喜好增减。我喜欢吃巧克力豆少的，所以喜欢巧克力豆多的可以增加一倍的量。
又是木有拍照的一步。盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
终于有图了。冷藏一个小时后，用两个勺子，一个勺子挖一坨，另一个勺子将那一坨推到烤纸上。推上去就好，千万不要搓匀，压扁或者任何的整形，只有这种直接推上去的才会有美式巧克力豆曲奇的代表性特征之一 - 坑坑洼洼的表面。每团饼干之间要保持至少5cm的距离。
烤箱预热175度。烤10-15分钟。每个人的烤箱都有不同的个性，按照自己的烤箱性格自行调整时间。10分钟左右可以打开烤箱看一看情况。烤到底部一圈稍稍金黄，饼干表面稍黄即可，饼干拿出来后还会自己继续变深一点的颜色。

拿出烤箱后，放在烤盘里2分钟后可以到晾架上放凉。
配牛奶吃，最美味哦。
冰镇冰糖黄桃
夏天最爱的美食❤️冰糖黄桃❤️，做法简单，做好后冰上一晚上，开罐即食，简直透心凉。
用料：
9个黄桃
与黄桃的比例是1:5冰糖
半个柠檬
做法：
选取较硬的未完全熟透的黄桃，做成成品的口感才会脆脆的。
对半切开，去核，再削皮。
切成大小合适的块状。
拿一个大碗，底下铺上冰糖，再把桃子放入，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。
上锅水烧开后大火蒸20分钟，开盖，有未融化的冰糖就用筷子搅一搅，挤入柠檬汁，起防腐作用。
常温放凉后，装罐密封冷藏保存，隔夜食用。
苹果醋
用料：
500克苹果
500毫升纯米醋
200克冰糖
做法：
将苹果洗净，晾干其表面水分
将苹果切开去核，再切成厚片
按一层苹果一层冰糖的方式放入干净的玻璃瓶中
倒入纯米醋
盖上盖子，密封后放置于阴凉处三个月以上
泡好后将苹果捞出，将果醋装入玻璃瓶中保存，饮用时加水稀释
香葱面包
时间：约150-200分钟
难度：压力略大💪
份量：2人份
用料：
250g面包粉（高筋）
3g干酵母
20g糖
3g盐
1个鸡蛋
120g水
20g无盐黄油
#调味
根据口味添加肉松
根据口味添加香甜沙拉酱
根据口味添加小葱
适量辣味番茄酱
适量马苏里拉芝士碎
做法：
面粉中打入鸡蛋，加水、糖、盐、酵母。
揉面。
初始阶段：面团非常粘手，可以用搓衣服的手法，让面团成型。
面团成型后：可以用摔面的方法，将面团反复摔在案板上。
面团没那么粘的时候：可以用擀面杖敲打面团。
三种方法可以交替使用。

面团可以扯出厚而不光滑的膜时，加黄油揉进去。
继续揉到面团可以扯出薄而坚韧的膜。
团紧面团，放在温暖密闭的环境中发酵至两倍大。手指沾面粉或水，戳面团，约两个指节的深度，面团不回缩。
发酵完成后，取出面团，小心排气。分成重量相等的6份。
每一份团成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
将面团擀成椭圆形，挤适量沙拉酱，放上肉松，把两边封紧。封口朝下。
也可以包上香肠。
放在不粘烤盘上，不防粘的烤盘得铺油纸。
进行第二次发酵。适宜的温度是35度，湿度依然是70%。发酵至二倍大，面团摸起来柔软轻盈有弹性。
发酵好的面团刷蛋液，撒芝士碎，挤沙拉酱和蕃茄酱，撒小葱。
预热好的烤箱上下175度左右烤15-20分钟。
馕
用料：
适量芝麻
5克白沙糖
5克盐
150克牛奶
5克酵母
1个鸡蛋
30克葵花籽油
500克面粉
做法：
1.将面粉，鸡蛋，牛奶，糖，盐，酵母和油揉成光滑面团。
2.面团发酵至2倍大，取适量面团整理成馕饼状。
3.用牙签扎上小洞。
4.面饼上洒水之后撒适量芝麻。
5.烤箱200℃烤20分钟，馕饼表面刷油再烤10分钟即可。
电饭煲排骨玉米汤
爱吃清淡的我，迷恋这款汤！
用料：
克排骨                      500
1根玉米
1根胡萝卜
3片姜
1勺料酒
10克盐
红枣                            3
枸杞                      6个
做法：
准备排骨
在烧水准备焯排骨的时候准备玉米和红萝卜
玉米和红萝卜切好
把焯水的肉，玉米，红萝卜，葱，红枣，枸杞放入电饭煲内，然后加适量的水
选择煲汤那一项！2个小时候后就好了
凉拌油麦菜(懒人版)
绿叶菜富含维生素，焯水凉拌的食法简单又营养。
很喜欢『鲮鱼油麦菜』，可鲮鱼罐头吃多了不好，且真心不喜欢油烟味吖～辣么，下面就来介绍一款【懒人凉拌油麦菜】。
用料：
两三颗油麦菜
两三勺海天黄豆酱
做法：
『焯油麦菜』
1.锅内放适量水，滴几滴食用油，烧开至沸腾。
2.一片片放入洗净的油麦菜，滚水里断生即可捞出装盘。
『拌油麦菜』
装盘的油麦菜泌下水，加入两三勺黄豆酱，用筷子拌匀，即可享用了。
烤牛蛙（黑胡椒味）
因为喜欢吃“嗨锅”的烤牛蛙，回来自己试试看，这味道，夏天配上啤酒，看看片子，绝了。
用料：
4只牛蛙
少许黑胡椒酱
少许装饰芝麻
少许盐
少许生抽
少许糖
做法：
牛蛙洗净，加葱姜、盐、生抽、料酒，黑胡椒酱，（因为我的黑胡椒酱有点偏咸加了点糖）抓拌均匀，腌制半天。烤盘铺锡纸刷油，烤箱180度25分钟。如果喜欢再干一点，时间可以适当加长。
葱花鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
20克葱花
适量盐
50克面粉
40克水
做法：
加入一个鸡蛋，一般一个鸡蛋可以做两张饼，小朋友一个人吃够了。
加入50克面粉，一般的面粉（中筋）就可以。
再加入40克水，用手动打蛋器搅拌均匀，用手动打蛋器搅拌的目的是可以搅拌的更细腻，口感更好。
加入葱花和盐，加入水后要稀一些饼才会松软，打蛋器提起的时候液体会快速下滴就好了。
电饼铛刷由，油不要太多，薄薄一层就好。
倒入一半的液体，快速的提起电饼铛旋转，最好能使液体都摊薄在整个电饼铛上面，我的速度太慢，没能摊薄。
一两分钟后就定型了，用筷子轻轻的翻面，来回翻两次就好啦。
卷起来做个造型，色香味俱全，小朋友很爱吃。
xo酱/瑶柱酱
“xo酱”其意为世界顶级酱料的意思。材料没有一定标准，我做的是家庭版，比较简单，大家可以试试。
用料：
100g瑶柱
50克虾米
100g蒜头
半只洋葱
100个小米椒
100g勺李锦记辣豆瓣酱
300克花生油
做法：
瑶柱用热水泡发，泡发后用手撕碎
虾米用热水泡发，泡软沥干水备用（我这里使用的是小虾米，不用切，觉得大的也可以切一下）
蒜头、洋葱、小米椒打碎备用（当然切碎也是可以，因为我懒，直接打碎）
炒锅烧热，放入花生油，然后把洋葱和蒜头炒至微微发黄
放入小米椒炒至水分变少，然后加入瑶柱和虾米。炒至微微发黄，闻到香气就加入豆瓣酱，炒至油变成红色就完成啦
一般我用来捞米粉或者捞面。味道绝了～
加个鸡蛋和火腿，有点像港式茶餐厅的捞面。
保存方法：1制作好的xo酱一定要完全冷却才装瓶2.瓶子一定要无水无油3.冰箱保存2个月
眉州东坡肘子
以前炖肘子就是高压锅加点炖肉料，自从吃了眉州东坡酒楼的肘子，仿佛打开了新世界的大门，原来肘子还可以是酸辣味儿的！
用料：
1只肘子
适量葱姜蒜
1包炖肉料
2勺豆瓣酱
1勺辣椒面
1勺醋
1勺老抽
适量盐
做法：
焯水。
冷水加入肘子和姜片，煮沸5分钟。
炖肉。
高压锅内加入肘子，葱姜，炖肉料，炖1小时。
放气儿，打开锅盖，加入盐和老抽，继续炖。
炖到筷子一扎就透的程度。
做浇汁儿。
锅里加油烧热，加葱姜蒜和辣椒面，翻炒。
加豆瓣酱，翻炒，加适量炖肉的汤。
沸腾后加醋，完成。
干煸藕丁
第一次吃是在工作附近的小饭馆
味道称不上惊艳
浓浓的家常味
后来小饭馆不知哪一天突然关门了
哭唧唧
我的饭卡谁给我退一下😭
用料：
1节藕
半勺糖
一勺生抽
半勺蚝油
适量盐
少许干辣椒花椒葱姜蒜各一小节
做法：
白藕一节，切丁，在冷水里淘洗两遍去淀粉
食用油少许，下藕丁翻炒至表面微黄盛出备用
（小饭馆一般是炸藕丁变脆，家里吃油太重，煎至变色即可）
锅里留底油，爆香葱姜蒜干辣椒花椒
倒入藕丁翻炒一下，倒生抽一勺，蚝油半勺，糖半勺，盐适量即可出锅
下饭利器
蜜汁小排
用料：
500克排骨
1根葱
5片姜
1.5块桂皮
2个八角
15克冰糖
8勺料酒
半勺生抽
半勺盐
适量开水
少许芝麻
适量红曲
做法：
猪小排洗净切小块，葱切断，姜切片
生排放进凉水滚开（焯水）
锅内放油，中火，起烟时放葱段姜片
葱段姜片出味时放小排
中火持续，放桂皮。
放八角（八角没了，我们放的是八角粉）
放冰糖
放盐少许（快出锅时可尝咸淡补盐）
放料酒，料酒要多放些
放生抽
倒开水
开水漫过小排，开大火
放红曲
红曲适量，上色就可以
盖盖子，焖，火力放中小火（3）
焖至此图情景时放到大火（9），收汁
收汁一
收汁二
收汁三，收汁收到这个程度就可以了
关火，放芝麻，芝麻点缀即可，不能放多。
装盘
装碟
玉米红椒salsa酱
菜谱图上的corn chile salsa瓶子是美国知名超市trader joe‘s 自家产的明星产品 
我自己也是吃的停不下来 沾玉米片和卷饼吃都是极好的
一直想着自己做做看 虽然做不到百分之一百像但我觉得也算比较接近了

照搬一下sunny姐的注释
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）


做前记得看小贴士
用料：
4根玉米或者两个甜玉米罐头甜玉米粒（一定要是甜的）
1个红椒
1杯白醋或其他味不重的醋
1/2杯（也看有人用3/4杯）糖
1/4杯水
1又1/2杯芥末籽（最好不要省）
1/4 tsp孜然籽或孜然末
1个红洋葱
1又1/2 tsp（根据口味酌情增减）红椒末（ground red pepper）
适量盐
适量现磨黑胡椒
1个墨西哥辣椒（可省）
适量胡荽籽（可省）
做法：
如果是生玉米 煮熟然后把玉米粒剥下来备用
如果是罐头的话 把水滤出 只留下玉米粒
红椒和洋葱切成小小块 和玉米粒差不多大小
如果有墨西哥辣椒也切碎 我没加
醋 糖 水 芥末粒 孜然籽 混合 中大火加热至沸腾后改中火
加入洋葱和红椒末（ground red pepper）炖至洋葱变透明 大约8-10分钟
加入玉米粒和切碎的红椒 炖5-10分钟

出锅前根据自己的口味适当添加盐和黑胡椒

冷藏一晚后更好吃
猪皮冻
满满的胶原蛋白。
用料：
250克猪皮
500克水
适量葱姜
1个八角
做法：
猪皮去毛后先凉水下锅，水开煮个一分钟捞起。
捞起的猪皮把油刮掉，用热水过一遍后下葱，姜，料酒煮十几分钟。
煮好的猪皮切条后用清水反复漂洗至水变清澈。
加入水，下葱，姜，八角后上锅蒸两小时。
蒸好的猪皮倒入盘子晾一夜至结冻。
把结冻的猪皮切块装盘，调个酱汁来沾，完美！


我的酱汁：一头蒜捣碎，一个小米辣切碎，一丛香菜切碎，一勺生抽，一勺老抽，一勺白醋，一勺辣椒油，一勺白砂糖，两勺麻油，一丢丢盐，一茶勺鸡精，一勺凉白开，全部混合拌匀。
葡萄奶酥❤
用料：
2个蛋黄
130克低筋面粉
54克黄油
47克糖粉
55克葡萄干
1个表面蛋黄
做法：
黄油室温软化~~不要化成油！！

葡萄干切好~~

蛋黄备好~~（一定要室温的，不要从冰箱里刚刚拿出来的！！）
将软化的黄油打成羽毛状，（多打一会儿没关系）加入糖粉打发，会膨胀颜色变浅一丢丢~

再加入蛋黄，拌匀~~（一个蛋黄加完拌匀再加下一个）

筛入低筋，用手拌匀~~

擀成1cm厚，切成3*2cm的方块~~大小要差不多大，表面刷上蛋黄~~

烤箱预热，上火170，下火150~~（因为盘子会热呀~）20分钟~~
蜜汁叉烧肉
儿子最爱的菜之一，今天自己尝试着做了一次，真的好吃。
用料：
1000g梅肉（有肥有瘦的，五花肉也可）
两大勺料酒
一大勺生抽
一大勺老抽
适量白糖
半瓶（约120g）李锦记叉烧酱
约50g蜂蜜
做法：
梅肉切成长条形的小块，放入料酒，生抽，老抽，糖，李锦记叉烧酱，拌匀后放入冰箱腌制一晚上。
烤盆垫上锡纸，放上腌制好的肉，烤箱200度预热。肉上面浇点腌制的汤，表面涂上蜂蜜，一边烤20分钟，翻面，继续涂上蜂蜜，再烤25分钟。
取一块试下是否熟了，根据自己家的烤箱和肉的大小决定烤制时间。
切片后再淋上烤盘里面剩下的汁，就可以吃了。