xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无敌美味麻辣豆腐丝
第一个菜谱 ，好忐忑……
刚刚工作的时候，经常去买喷水池贵阳饭店的那家大老王麻辣干丝，后来贵阳饭店拆了后这个店也消失了，虽然贵阳有许多卖这个的，也经常会去买，但味道还是没大老王的好，今天，我奉上我的小老王麻辣干丝，意义还是有一丢丢深远的👅
有孩子之后，学会了少在外面吃东西，能够自己做的尽量自己做，也惊喜地发现：哇，原来我还是有天份的。
麻辣干丝其实做过很多次了，第一次是在老公值班时悄悄做的，初衷就是试试看，结果得到了我家挑嘴的父子俩的肯定，记得朋友约吃饭，我带了些去，朋友吃了一口：咦，味道可以嘞，哪里买的？
于是，有了自信。
去年到现在，做了好多次，每次都有不少人问方子，昨天在烘焙群里又有几个群友预约方子，所以，就促成了我的第一个下厨房菜谱，手机拍的照片，希望大家宽容的喜欢它们，嘿嘿😁
新手，请大家多多关照！
用料：
适量豆皮
适量花椒、干辣椒
半锅油
适量烧烤辣椒粉
几片姜
适量豆皮
适量白芝麻
适量酱油
适量糖、醋、糖
做法：
就是这个豆腐皮，我把超市剩下的都收了
洗净晾干切丝，你想切宽点细点全凭你个人喜好，不强求，反正进了嘴都一样要嚼碎，对吧！我刀功很差，我老公的原话是：你切这是丝吗？门杠子吧。所以今天这是孩子爹切的，他不担刀功好，厨艺也杠杠的，平时我就是个给他打下手的角色。但是，我做的麻辣干丝比他好吃，你们不要对我失去信心了哈。
切成这一堆美美滴样子……
准备一两把干辣椒段和花椒粒，花椒是老家的小花椒，麻味和香味一流。
锅里放菜油烧热，油多一些，放入几片姜、一小把花椒粒和一大把干辣椒段炸至脆后捞起，我第一次做时本来是单纯的想炸一碗花椒辣椒油，但是闻了一下捞出来的这两样本该丢弃的东西，觉得好香，于是突发奇想的就把料理机抱出来把它们打碎了，第一次l时我放的花椒多了，打好尝了一口，麻得快封喉了都，所以花椒不要放太多，依自己口味吧。事实证明这个东西没浪费掉太正确了，又麻又香，灵魂物般的存在，不过记得适量，不要太麻了。另外，打之前姜片挑出来扔掉，不要的哈。
炸出的红油
料理机工作中
打出的花椒辣椒末，闻一下，喷香
开始炸豆腐丝，放半锅油，小火烧热后放入豆腐丝，小部分小部分的撒进去，不要一下就全放了，会粘成一团的，看到表面起泡时就捞起放入个大盆里，炸豆腐丝一定不能炸得太干，不然一拌就断了。
趁热放一点打碎的花椒辣椒泥拌一下，然后继续炸另一锅，依此类推……炸了几次，有了点经验：豆腐丝丢进去后不动它稍等一下翻个面炸一下可以出锅了，不要老是想要拿筷子去企图打散它，越动会越成团的。出锅后放盆里撒上一小勺步骤8的这个粉，用手轻轻一拉一拌就散开了。
全部炸好拌匀后放入酱油、少许糖和少许醋拌一下，然后倒五香辣椒面和芝麻在干丝面上（就是我们吃手撕豆腐的那种五香辣椒面，我的是朋友送的，很香）这个量自己把握，毕竟我不知道你吃辣有多厉害，是吧。
然后烧热之前步骤6那个炸花椒辣椒的红油，哧啦哧拉倒在五香辣椒上后拌均匀。
大功告成，现在，让我们一起来欣赏一下这无敌美味的……豆腐丝吧！
吞口水🤤
吞口水🤤
吞口水🤤
呑口水🤤
我就不信你没有悄咪咪的呑口水……
我家少爷都喜欢，当然，旁边要放着一杯水。
看完了吧，还不赶紧去买豆腐，晚了别人都抢光了哦，哈哈。谢谢大家，让我在轻松愉快中完成了我的第一个菜谱，原来也没那么复杂哈。
其实做豆腐丝的同时也做了个牙签牛肉，这个是预告，方子下次再说吧，哈哈哈😄
红糖花生酱曲奇
改编自Tinrry老师的方子，减了油和糖，红糖颜色深一点，但是更健康(自我安慰),拌好材料直接挤无需冷冻切块更快速
用料：
100克黄油
半个鸡蛋
75克花生酱
70克红糖
200克低粉
做法：
黄油切小块软化，打至顺滑
加入红糖，手动混匀，低速打匀
分两次加入鸡蛋，低速打匀
加入花生酱，打匀。花生酱最好不要用颗粒的，否则不好挤
分两次加入低粉，拌匀
准备硅胶裱花袋(不易破且可反复使用)和裱花嘴
装袋，任意挤出自己想要的形状。形状不限，只要厚度一致，就能保证成熟度基本相同
160度左右，25分钟左右，每个人的烤箱脾性都不一样，注意观察，及时调整
醋泡黑豆
用料：
100克黑豆
香醋
大蒜
做法：
将黑豆清洗干净，沥干水分备用
将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分
转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却
取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜
将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用
建议大家用玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀
海绵杯子蛋糕
今天小样儿起床，没睡醒，有点闹觉，我说你乖乖听话，妈妈明天去给你做蛋糕吃，“好，妈妈我想现在吃，妈妈，现在就去做吧”好吧，既然小样儿想马上吃，那就拿起来家里的存货，用最简单快捷的方法，给小样儿做了一锅海绵杯子蛋糕～话说，真的很简单，说做就可以做～

新手妈妈可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/103686096/宝宝也可以吃的生日蛋糕，是之前给小样儿做生日蛋糕记录下来的，比较详细的一个打发蛋白和翻拌手法的谱子～
用料：
3个鸡蛋
23克糖粉A
23克糖粉B
20克牛奶
2克黄油（或无味的油）
55克低筋面粉
做法：
鸡蛋分离，还是老话，盆里无油无水干干净净
蛋黄里加入糖粉A和融化好的黄油，这里我用的黄油，如果没有，可以替换成任何无味的油，小样儿在旁边等蛋糕等的焦急，我说不然你来帮妈妈吧，于是，小家伙开始起了小工模式～
蛋黄中再加入20克的牛奶
小朋友继续搅拌均匀～
筛入低筋面粉，注意⚠️一定要过筛哈～
继续搅拌均匀～
开始打蛋清，蛋清加些柠檬汁打发至大鱼眼泡泡，加入糖粉B中的三分之一分量，继续打
打至比较小泡泡的时候，加入剩下的二分之一糖粉
打至比较细腻的时候，加入最后的糖粉
打至硬性发泡状态，即立起而不弯的小勾勾状态
蛋黄中加入三分之一的蛋白，翻拌均匀，注意⚠️是翻拌，翻拌均匀后，再次加入剩下的二分之一蛋白，接着翻拌～
最后把翻拌好的蛋黄加入剩下的蛋白盆中，继续翻拌均匀
把蛋糕糊装入裱花袋中
挤入小纸杯中，同时把纸杯蛋糕放入预热好的烤箱，上下火180度，30分钟，注意⚠️我家烤箱脾气温柔，你们可以设置20分钟，然后用牙签检查，熟了就可以拿出来，没熟再接着延长几分钟
极简单的纸杯蛋糕完工～因为小样儿喜欢吃蔓越莓我还在杯子中藏了些，也可以加点葡萄干，杏仁片之类的哦～
新鲜出炉的杯子蛋糕，我说小样儿，你先别动，妈妈拍个照，小样儿说，那我闻闻～
因为突然吃到了蔓越莓，小样儿在研究一下杯内构造～哈哈
萝卜炖牛肉
用料：
萝卜2根  熟牛肉一块
葱 姜 蒜两瓣  大辣椒 适量
做法：
热锅倒油放八角 姜拍扁放入牛肉翻炒    耗油 豉油 红烧酱汁  加入萝卜  加一碗水炖
😘😘
加葱段  炖10分钟左右
大火收汁  放辣椒 出锅
流油的咸鸭蛋
好多人问我，流油的鸭蛋是怎么腌出来的，那就简单的这个方子吧，真的超级简单，一个月左右就可以吃了
用料：
适量鸭蛋
适量盐
适量水
根据水的多少调整，不要太多高度白酒
做法：
鸭蛋清洗干净晾干水，碗里准备高度白酒小半碗（我用的五十几度的牛栏山），不要太多
依次把鸭蛋放到酒里滚匀，放预先准备的罐子（最好不要用塑料的，避免塑化剂），剩下的白酒倒进去盖紧盖子，放一晚，让酒更好的进去蛋里边。
泡白酒，是蛋黄出油的关键！
但不是用好几瓶白酒泡着蛋
煮盐水，盐跟水大概1：5，水烧开，逐渐倒入盐搅拌，直到不溶解为止，盐放少了蛋会变质。放凉倒入罐子，封好口。
三十天左右打开盖子煮了尝尝看，有的需要四十天左右，好吃流油的鸭蛋就腌好了
香芋蛋黄月饼
中秋节快到啦，各式月饼的方子已经挺多的了，所以我们就推陈出新了一下，尝试了一款新馅料，成品出来后很惊艳，完全不输“广式月饼界老大”莲蓉蛋黄！
馅料的配比都是自己慢慢琢磨的，不会过甜，回油也很快，放一天左右就已经很好吃了该方可做50g月饼15个，皮馅比为2:3，如果是初次尝试的建议不要改变比例，皮太少会很难包月饼虽甜，可不要贪嘴哦，一天吃一个就够啦~
用料：
饼皮
150g中筋面粉
105g转化糖浆
40g玉米油
3g枧水
馅料
230g荔浦芋头
70g紫薯
45g玉米油
60g白砂糖
7.5个咸蛋黄
适量白酒
做法：
。
。
。
紫薯是用来调色的
喜欢颗粒的也可以保留一点
新手建议多分几次倒油，熟练的3次就好
颜色很棒！
我们没先烤
。
。
大家试试，比正着包简单！
少量面粉即可
根据自家烤箱调节，边烤边看着点
太好吃！
自制酸奶蛋糕
昨晚的酸奶做多了，避免浪费做了个酸奶蛋糕，冷藏一下竟然做出了芝士蛋糕的感觉，完美。
用料：
浓稠200克酸奶
4个鸡蛋
70克细砂糖
40克低筋面粉
45克玉米油
几滴柠檬汁
25克玉米淀粉
做法：
1.准备好以上材料，ozcow自制酸奶提前做好，分离蛋清和蛋黄。
2.蛋黄里面加入玉米油搅拌均匀再加入我们的ozcow自制酸奶酸奶搅拌均匀。
3.过筛倒入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。
4.蛋清加入几滴柠檬汁打发，分三次加入白糖打发至中性状态，提起打蛋器出现尖钩。
5.取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中翻拌均匀，再倒入蛋白霜中翻拌均匀。
6.模具铺上油纸，把酸奶蛋糕液倒入模具，轻震模具震出里面大气泡。
7.烤箱提前预热，烤盘加水放入底层，把模具放入中层，上下火150℃烤60分钟，烤到40分钟时模具上盖锡纸避免过度上色。
8.烤好取出轻震模具，不用倒扣，待凉放入冰箱冷藏一下。
9.营养美味的酸奶蛋糕就做好了。
1
非常嫩滑，入口即化。
11.搭配一杯自制奶茶，完美的下午茶。
核桃香蕉磅蛋糕
餐館常常有過熟的香蕉，來做蛋糕最適合不過了。
基本磅蛋糕是一磅黃油，一磅麵粉，一磅蛋液，一磅糖，這個方子因為加入了香蕉，所以方子稍有不同
用料：
250克黄油
175克细砂糖 brown sugar 
350克低粉
200克鸡蛋
350克香蕉
10克泡打粉
4克盐
100克隨意吧！核桃
少許 或不用朗姆酒
做法：
1.黃油打發至變白
2.加入砂糖，打發至蓬鬆
3.蛋液分五次加入，蛋液吃進去後才倒第二次 （耐心耐心耐心）
4. 香蕉加入，攪拌均勻
5. 低筋麵粉加入泡打粉過篩
6. 加入麵粉，拌勻
7. 核桃加入，稍微攪拌 （ 生核桃要先烤熟 ）
8. 裝進模子，180度C 85分鐘
9. 出爐，刷上蘭姆酒 ，做給孩子吃就別刷跳過，網架子上放涼，保鮮膜包起來室溫，隔天再吃！ 之後放冰箱，一個星期十天都沒問題
懒人菜谱 — 一步到位的煎饺（速冻饺子）
传统煎饺的方法是先油煎一下，然后放水煮，最后煮干水出锅。这对新手特别不友好，我总是因为控制不好火候煎糊。

从日本料理节目里面看回来的这个方法，试用以后十分满意，新手也能轻易地成功煎出漂亮的效果，记下来安利给大家。
用料：
比例1淀粉，2油，10水淀粉+油+水（半碗）
用来煎锅底面衣的，可不加淀粉可不加
随意速冻饺子
做法：
饺子码好放进不粘平底锅里。（这里我把家里剩下的俄罗斯饺子也一起煮了）

淀粉，油，水按1：2：10的比例搅拌均匀，倒进锅里，直到能没过到饺子一半的深度。

用面粉也可以，比例一样是面1：油2：水10。

掌握不好水量的可以先调半饭碗粉油水，不够了再补。
加盖，高火煮开。
煮到快没水了的时候调到中火，这样不容易煎糊。
煎到下面的皮变成金黄色就可以出锅了。
懒人出锅法：拿个盘子扣在锅上，翻过来，拿铲子敲下锅底
开吃。
酸奶水果杯（思慕雪）
健康营养美味又简单！
用料：
喜欢的酸奶
#各种时令水果
蓝莓、火龙果、草莓、香蕉、芒果、牛油果、橙子等等
#坚果
杏仁片、开心果、大杏仁、腰果、核桃等等
#其它食材
蜜红豆、奇亚籽、熟麦片等等
#装饰
食用植物枝叶：薄荷、罗勒、迷迭香等
做法：
加入酸奶和喜欢的水果，料理机打碎
或直接用浓稠的酸奶

接着放入喜欢的水果片（块、碎）和坚果
再用薄荷叶、罗勒叶等装饰一下
拍个美美的定妆照
搅拌一下
开吃
可以放进杯子里
也可以是漂亮的碗噢
奥利奥盆栽也很可爱美味哟！
猕猴桃🥝橙子🍊燕麦坚果、藜麦和蔓越莓

酸奶、奇亚籽、香蕉、火龙果
红心火龙果+酸奶，入料理机搅打
放入猕猴桃、燕麦坚果、奇亚籽

哈哈，其实我是直接把火龙果切碎，拌入酸奶，用勺子按压搅拌滴😜😜😜
草莓谷物杯
酸奶+芒果+谷物饼干+坚果
酸奶+谷物饼干+蔓越莓干+奇亚籽+香蕉+薄荷叶
芒果奶昔谷物杯
火龙果奶昔，一碗花青素。
再来一碗火龙果奶昔
简单版重阳糕
用料：
500克糯米粉
200克豆沙
若干葡萄干
250克水
适量红绿丝
适量金桔干
50克白糖
做法：
准备好原材料，如果有粘米粉，可以加百分之三十进去，糕会比较硬，反之纯糯米粉尤其是纯三象粉则会偏软
糯米粉与糖加水拌成颗粒状散粉，用粉筛均匀撒入容器中，加入豆沙，再撒一层粉，上面用红绿丝等装饰，入蒸锅蒸二十分钟以上。
冷吃热吃都很不错哦！
po一段文字：
重阳糕，也叫花糕或重阳花糕，是我国传统的节日糕点；顾名思义，乃夏历九月初九重阳节的节物。此糕的制作方式和食用习俗，因地而异，关于它的源起和民俗文化的寓意，也有多种说法。相传吃重阳糕是由登高引申而来，重阳节又叫"登高节"。传说登高可以避祸。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重阳糕源于"登高"的"高"，"糕"字与"高"同音，象征"步步高升"、"百事俱高"之意。
电饭煲红烧肉
宿舍只有一台电饭煲
用料：
500克五花肉
铺满锅底姜
1.2汤勺（电饭煲自带的）老抽
0.5汤勺料酒
0.5汤勺糖
点缀即可葱花
做法：
准备。五花肉一斤，切片，冲洗。
盐水。适量盐水腌制20分钟，适当去腥。不用焯水了。
入锅。姜片铺满锅底，铺上肉片，倒老抽、料酒、糖。加入清水，高度和肉片持平。
开始。煮米饭模式。自动关停后，继续焖十分钟吧。
我的第二版本菠萝炒饭
超级美味菠萝炒饭
夜宵吃饱才能入睡
哈哈哈哈～～～～
剩了一碗冷饭，又不能留着明天吃隔夜饭，倒掉又觉得可惜，那就很好的找到了理由，哈哈😄留着吃夜宵吧。尝试做过很多炒饭，今天想做一款自己做过的菠萝炒饭，但又不想做同款，于是开始张罗起来各种食材，还好家里预备的食材非常足，就跑楼下去买了一盒切好的菠萝。折腾了一番，加入了自己爱吃的酱料，简直很美味，虽然知道吃饱会胖，但是嘴巴就是停不下来🙃
用料：
一小盒菠萝
一碗米饭
一个鸡蛋
六只虾
半个洋葱
适量青豆
适量玉米粒
一根鸡肉肠
一个香菇
适量彩椒
小半根胡萝卜
一勺生抽
一勺蜜汁酱
适量胡椒粉
做法：
准备食材：
菠萝切丁、洋葱切丁、香菇切丁、鸡肉肠切丁
胡萝卜切丁、彩椒适量切丁、玉米青豆适量～
油锅烧热
下洋葱爆炒
洋葱炒热下香菇丁、鸡肉肠丁、胡萝卜丁、青豆玉米粒爆炒
再下冷饭翻炒
米饭热了打入一个鸡蛋
鸡蛋翻炒两下放入菠萝丁翻炒几下，放一勺生抽，一勺蜜汁酱（选自己喜欢的酱就可以）
酱料炒匀了关火，放胡椒粉翻炒两下
盛出菠萝饭，压平整
扣上盘子翻倒出来，撒上海苔碎
美味菠萝炒饭完成了
好吃😊
韭菜肉馅煎鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
适量韭菜肉馅
做法：
材料如图
将肉馅和鸡蛋搅拌在一起
冷油下锅，煎至两面金黄色，即可出锅
味道非常鲜香，宝宝一次就可以吃2个鸡蛋
爆浆西多士
吐司，粤语叫多士；西多士即“法式吐司”。
现在法式吐司不但在欧洲普及，更传入北美洲。香港成为英国殖民地后，采纳了西方的饮食文化，法式吐司经转变后成为香港一种特色茶点。
用料：
6个吐司
4个鸡蛋
20克黄油
少许炼奶
2片芝士片
3勺花生酱
1根香蕉
做法：
将吐司切掉四周的边缘
在一片吐司上加上自己喜欢的夹心（芝士、花生酱、香蕉…）；盖上另一片吐司，作出吐司夹心。
将吐司夹心切成4小块
先打4个鸡蛋并搅拌均匀以做备用；不粘锅小火预热，放入黄油使其融化。
将夹心吐司6面都裹上蛋液；把裹上蛋液的吐司放入锅中，6面煎制金黄色即可。
最后装盘，可根据个人喜好淋上炼奶或糖浆等。
咬一口， 爆浆的西多士！
家庭油条
用料：
250克面粉
2克小苏打
2克泡打粉
5克盐
10克食用油
1个鸡蛋
120克牛奶
做法：
先把干料混合均匀后慢慢加入湿料，用筷子搅拌成团。
成团后用手揣（可以用揉面手法（建议揣面带一次性手套，揣五六下醒5-10分钟）
面团光滑后整成椭圆形密封好放入冰箱进行低温发酵，第二天使用，第二天需要回温后才可以整形炸油条。
整型时不能揉，直接把面团轻轻擀开后切片，两片垒成一条中间压一下，再轻轻拉长后下锅。
下锅后要轻翻，温度要够才能产生内部蓬松的结构。
家常肉饼
用料：
400g肉馅
2段葱白
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
10克姜末
1勺十三香
2克盐
适量面粉
适量温水
做法：
葱白切末，生姜切末。
肉馅，葱姜末，（葱多一点好吃）蚝油，生抽，老抽，盐，十三香，放一起，用筷子朝一个方向搅拌上劲。放冰箱冷藏。
面粉加温水揉成面团，（稍微软一些），保鲜膜密封，静置20分钟。
分成大小均等的面团，擀成长方形，从上到下，从左到右，分成九宫格，4.6上下划横着划四刀，放肉馅抹均匀，1折叠到2，3折叠到2，再折叠到5，4.6也折叠到5，7.9折叠到8，最后再折叠到5。（顺序不讲究，折叠起来就好啦）
用擀面杖稍微擀开，静置20分钟，平底锅加热转小火，放入肉饼，加盖慢煎，定型后翻面慢煎15分钟，两面金黄，全熟后出锅切块。（全程加盖!）
冰糖葫芦
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6串
用料：
250g糖
150g水
300g山楂
做法：
山楂洗净沥干水分，用竹签串起来备用。
找一浅口平底锅，倒入细砂糖、水，中火将糖煮至融化，再转小火，将糖浆煮到微微泛黄。
保持最小火，将山楂串迅速放到糖浆中转一圈，等多余的糖浆滴落后，放到刷了油的平盘中。约10分钟后，糖浆完全冷却变硬，就可以吃了。
酥脆薄饼
酥酥脆脆的薄饼，小小分量可以做20个薄饼，全部过程大约10分钟，简单。做之前先准备自制工具。
用料：
20克糖
30克黄油
1个蛋清
40克低粉（过筛）
做法：
插入蝴蝶棒，加入软化的黄油和糖，15秒速度4混合，
加入蛋清，10秒速度4，混合，
加入面粉5秒速度3.5混合。
剪一个这样形状的模具，圆形直径大约4.5厘米。
按这样的做法，将薄饼定型。越薄越好，也可以在上面撒上熟芝麻。操作步骤如下
预热烤箱上下火200度。
放入烤箱200度5分钟左右。
烤好的饼干可以趁热用擀面仗凹造型。
柿子椒梨汁
都是黄黄的食材，成品颜色艳黄
用料：
1个黄柿子椒
1个梨
1个青柠
适量姜
做法：
切好放原汁机
亮黄的暖
板栗烧鸡
用料：
半只鸡
300克板栗
适量姜
适量干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
1．鸡肉斩成块状，先焯水备用，生板栗洗干净去皮备用，也可以直接去买去皮的新鲜板栗，干辣椒切成段，姜切片。
2．铸铁锅内倒入油稍加热，放入姜、干辣椒一起爆香，再放入焯水的鸡肉一起翻炒至变色，然后加入料酒、生抽、老抽、板栗一起翻炒至上色。3．在锅内加入适量的水中火煮开，然后调小火焖煮20分钟后加盐调味，收汁即可出锅。
蜜豆蛋挞（迷你版）
重要事情说三遍！我这个是迷你蛋挞哈迷你迷你哈！
用料：
50g淡奶油
40g纯牛奶
7g细砂糖
3g炼乳（可不放）
1个蛋黄
16小蛋挞皮
适量蜜豆
做法：
准备材料～（为了拍照又要洗那么多碗唠( ｰ̀εｰ́ )）
将纯牛奶倒入淡奶油中
加入细砂糖
加入炼乳
隔热水搅拌至细砂糖融化
加入蛋黄搅拌均匀
过滤蛋挞液，使挞液更细腻
解冻蛋挞皮，加入蜜豆
倒入蛋挞液，放入烤箱中层200℃，20分钟
刚出炉还有滋滋的声音！！！
再来个特写！！！（加了蜜豆贼好吃！！你们可以试试呀！）
自制鲜玫瑰花醋
去年冬天因为生病不能出门，在家没有什么事可做的我决定做点果醋之类的饮品，但是在电视上看到云南特产的新鲜食用玫瑰花后我就被征服了，恰好在淘宝的云南特产店里看到有卖新鲜食用玫瑰花的，于是抱着试试看的心理买了一些，收到后鲜香扑鼻，心情特别美，做出来的醋酸酸甜甜玫瑰香味十足味道特别好！
用料：
1斤新鲜食用玫瑰花瓣
2斤（喜欢甜一点的可以多放一些）冰糖
3瓶（1瓶500毫升的，这个米醋贵是贵了一些，但是口感好，而且配料表上只有水、大米这两种东西，如果没有这种醋那也一定要选不含酒精的米醋）欣和醯官米醋
做法：
把收到的玫瑰花花蒂去除，把花瓣用淡盐水泡10分钟，注意不要泡时间太长，不然花瓣容易烂掉
把泡好的花瓣捞出沥干水份备用
准备好一个大的、干净无水份、油份的瓶子，按一层玫瑰花瓣一层冰糖的顺序放入瓶中，然后再加入醯官米醋，注意一定不要把瓶子装满，要留一些发酵的空间。
然后密封好瓶子放家中的阴凉处发酵，每隔十天要用干净的无水无油东西来搅拌一下
大约一个月或40天后就可以饮用了，刚发好的就是这个样子，很美吧！☺
喝的时候一份的醋，3倍以上的水，加上一点蜂蜜好喝极了
红豆红枣麦片粥
用料：
小半罐红豆
8颗红枣
一包麦片
一盒牛奶
做法：
第一步

红豆泡开～有时间可以提前一个晚上泡

第二步

洗净加比煮饭多一点点的水入锅煮，电饭煲按婴儿粥键，煮半个小时，加入切好的红枣，再煮半个小时

第三步

开锅倒入牛奶煮一两分钟打开倒入麦片搅拌下就可以吃了(注意是熟麦片哦)
可乐鸡翅
用料：
7个鸡翅
生姜
料酒
生抽
1瓶可乐
做法：
先用刀将鸡翅隔开一个小口，再放料酒生抽各一勺，将姜切片，放一起腌制两个小时
将腌制好的鸡翅放到热水中煮熟
把鸡翅煎成金黄色，倒入可乐300ml料酒3勺，少许盐，开小火煮
煮到汤汁大约还剩一碗水时，尝尝咸淡，或继续加盐
等到汤汁刚好没过鸡翅时，可以起锅
抹茶戚风
材料减半
鸡蛋两个-（59克、63克）
细砂糖：38克
低粉36克、抹茶粉4克
牛奶换成水37克
玉米油25克

130 40分钟 转160 15分钟
用料：
如图
做法：
别人的方子～记录下来
上色过深，下次最后可以150度试试
菠萝炒虾仁
用料：
若干虾仁
300克菠萝
少许青椒、洋葱
做法：
洋葱入锅翻炒出香味
加入青椒翻炒一下
倒入虾仁和菠萝翻炒，加少许盐提味，翻炒一下出锅
云南石屏豆腐
用料：
块豆腐
克水
克油
做法：
某宝入
温水加入一小勺小苏打，浸泡豆腐1.5小时
煎锅放入油，煎至蓬松两面金黄
完成，配合蘸水和辣酱
虫草花排骨汤
用料：
两根排骨
一把虫草花
适量盐
适量味精
做法：
把排骨剁成小块，洗干净用开水烫几下，去掉血末，放入砂锅中倒入水先大火烧开，然后关小火炖到熟烂，放入一把虫草花，最后调味就行了。
不要过分放入太多调料，原汁原味才健康(⊙o⊙)哦
乐活教主的美食之——南瓜浓汤（九阳破壁机版）
第一次把老南瓜打成汤汁饮用，之前我一直用老南瓜做面条、馒头...这汤，真好喝！
用料：
300克​老南瓜
300毫升纯净水
做法：
老南瓜洗净去皮，切小块，放入搅拌杯，加水，启动浓汤功能，时间30分钟。
非常美味！尤其适合糖尿病患者
广东凉茶🍵~糖水
用料：
适量冰糖
400克竹蔗茅根马蹄
5块钱海底椰
3个蜜枣
10个无花果
做法：
永旺超市买的料包，网上有干的卖，个人觉得还是新鲜的好喝，里面配料有竹蔗茅根马蹄，然后在药店买海底椰蜜枣无花果。这里可以喝五个人的量，煲好后加一小块冰糖，本身竹蔗马蹄就是甜的了
煲出来清香清甜的味道，夏天当饮料喝也很不错哦，清热解毒，喝不完可以放冰箱冷藏两天。
简易版德国酸菜闷香肠
用料：
2袋德国培根酸菜
5根德国香肠
1个土豆
一个圆葱
做法：
这种香肠
德国🇩🇪酸菜
圆葱土豆切块
放香肠
酸菜放在最上面
加矿泉水注意⚠️很少哦刚好盖住酸菜就可以了
🔥火调到最小闷90分钟
太好吃了😋
媚儿纯手工阿胶糕
5年前就吃阿胶膏，那时是自己蒸的，味道不好都扔了，2年前开始吃独立包装的阿胶糕，结果一样，超难吃，发誓以后再也不吃了。偶然间吃到朋友送的纯手工熬制的阿胶糕，简直让我不敢相信，真的是阿胶糕吗？立马决定自己熬制。
用料：
600克黑芝麻
500克核桃
1000克黄酒
300克冰糖
250克枸杞
400克红枣
500克阿胶
做法：
黄酒泡2天
准备辅料，小火慢熬
挂旗后添加辅料，关火，拌匀
出锅装盘
一天后，就可以切片了
大功告成
李侠香油手工月饼
用料：
1勺香油
做法：
五仁馅
青红丝馅
青红丝月饼  纯水果食材
五仁月饼  老式青红丝月饼
拯救姨妈期～香糯Q弹的红糖糯米丸子
♨️姨妈期喜欢吃点小甜品，喜欢上了这款红糖糯米丸子～Q弹糯叽叽的口感，有补血补气，暖宫，缓解痛经的功效😘吃了心情还会变好耶✌🏻️
用料：
100克糯米粉
80克温水
50克红糖
1碗清水
1勺白芝麻
做法：
糯米粉加入温水
揉成光滑的面团
搓成大小差不多的丸子
锅中加水倒入糯米丸子，煮至浮起来，
捞出过凉水
锅中加入一碗清水
倒入红糖
煮至沸腾，倒入糯米丸子
煮至汤汁浓稠倒入一勺白芝麻，轻轻搅拌均匀即可！
好喝简单的红糖糯米丸子就好了！
红糖红豆糯米糕
用料：
356克糯米粉（三象）
50克粘米粉
22克黄油
85克白砂糖
85克红糖粉
114克水
114克牛奶
210克椰浆
250克蜜红豆（展艺）
做法：
红糖+水，放入微波炉融化。牛奶加入糖水中。将椰浆先倒入粉中，然后将剩余液体，少量多次加入粉中，并不断搅拌至顺滑。最后加入融化的黄油，拌匀。
在拌好的粉浆中加入蜜红豆。模具要涂薄油，粉浆倒入模具中，刚好可以做4个。轻震动模具，去除气泡。
水开后，大火蒸35分钟，关火闷2分钟。
做好后放入冰箱冷藏一日一夜，冻硬了，才好脱模。
新西兰花胶羊肚菌养颜美容益肠胃汤
天气太热了，夏天汤水是每一餐必备的，胃口也不好，那么来一碗羊肚菌新西兰瘦肉汤，既开胃又养颜美容！小朋友喝还可以提高抵抗力！
用料：
30克花胶
100克瘦肉
适量盐
10克羊肚菌
做法：
把新西兰花胶和羊肚菌泡发好，瘦肉切成米碎备用
所有材料一起放下去炖2个小时，最后放盐
美味可口的美容养颜汤炖好了
有兴趣的亲可以加我微信一起探讨NL2288
番茄汁鸡排
用料：
1个西红柿
1块（155克）鸡胸肉            
1汤勺生抽
0.5汤勺蚝油
1/3汤勺黑胡椒油
1汤勺酒
2克糖
1汤勺蜂蜜
2片姜
2汤勺食用油
1/3饭碗清水
做法：
鸡胸肉切薄（一分为三比较合适）后，用生抽，蚝油，糖，姜，酒，黑胡椒粉拌匀后腌制过晚，西红柿切成小块备用
锅中放入食用油，稍稍转一转炒锅，使得炒锅底部均匀沾上食用油，小火加热后放入腌制好的鸡胸肉，小火慢煎三分钟
三分钟后加入切好的番茄，翻炒15秒
加入清水，用极小的火煮5分钟，直至收汁，汁水不用收得太干，最后加入蜂蜜，翻炒均匀即可装盘
成品图
小吊梨汤
纯属喜欢这个名字
用料：
朵银耳
个梨
颗话梅
克冰糖
粒枸杞
做法：
银耳泡发
梨皮和梨肉
话梅和冰糖
喜欢的都放一些
莲子。百合。枸杞。山楂片
煲半小时即可
川味家常回锅肉
用料：
500克五花肉
8⃣️个青椒
1⃣️个洋葱🧅
适量姜片
适量大蒜
适量泡椒
2⃣️勺生抽
少许提鲜白糖
2⃣️勺豆豉
少许鸡精
少许盐🧂
4⃣️根葱
做法：
把买回来的五花肉焯水去沫、煮至7成熟捞出切片如上图👆
提前把泡姜和大蒜切片、泡椒切段（我用的姜是泡好的）
青椒和洋葱也准备好
还有就是准备好自己弄的豆豉
先把锅烧热把肉放进去翻炒出油（锅里没有倒油因为五花肉🥩本身就有很多油）
如上图👆出油变色就可以把准备好的调料倒进去了
翻炒一会儿➕少许白糖和生抽提鲜（我没有加豆瓣酱，因为不加炒出来的也好吃）
然后把豆豉也倒进去翻炒出味➕少许鸡精调味
接着就可以把蔬菜倒进去翻炒，准备出锅时➕少许盐🧂
最后撒上葱段就可以出锅了
是不是看着很有食欲呀😍😍味道也巴适
菠萝菲士 Pineapple Fizz 鸡尾酒
它和菲士的区别在于用菠萝汁代替柠檬汁。
中味；摇和；全天酒；15度。
1tsp=5ml
用料：
20ml菠萝汁
苏打水
45ml白朗姆酒
1tsp砂糖
冰块
做法：
晃动苏打水以外的材料，注入玻璃酒杯中，放入冰块，并加满苏打水，用菠萝块和酒味樱桃装饰，插入吸管饮用。
制作“年糕”条
年糕是朝族风味特色小吃，年糕，年糕，节节高，粘粘的，糯香，炒年糕，香辣年糕条，干煸年糕等等，在家做起来～～～～～
用料：
200克糯米
100克粘米
做法：
糯米粉和粘米粉拌匀，热水烫面，活成面团。面团拍平放盘中（盘中抹点油，防粘）上锅蒸20分钟，晾凉切成大小均等的长条或者自己喜欢的形状。（可以放冰箱密封冷藏）
直接水煮，蘸糖吃
香辣年糕条，香油，海鲜酱油，辣椒油，辣椒段随便一拌，香辣糯弹。
干煸年糕条，切短条，先煎一下，焦脆时，放入葱段，豌豆粒（提前煮至8分熟），辣椒段，撒适量盐，出锅。香脆好吃，粘糯。
30年传承匠心之作☞秒杀会场的空心油麻团
小时候一直期盼每年三月初六的街亭会场，因为那三天是赶紧的好日子。每当这个时候，姨夫会骑着一辆老式自行车🚲，瘦小的我和表妹坐在前面的三脚架上，穿过小巷寻找那一串串的油麻团。时间过的真快，转眼30多年过去了。今天是周末，来阿姨家的院子看看春天的色彩，品品油麻团。它不仅是一道美食，更是30多年文化的传承。
用料：
半锅油
800克糯米粉
150克白芝麻或黑芝麻
300克白糖
一小把小苏打
20克泡打粉
做法：
糯米粉大概800克
加泡打粉20克，白糖300克，小苏打一小把
搅拌
揉成这样的团，不用很光滑，能揉起来就可以，水多的话加糯米粉
用手一个个分开
加水煮熟
一起倒入盆中，此刻的水是热的，再加入糯米粉，能揉成团的干度
揉成一条条，然后切一个个
切好啦
醒发30分钟
揉成一个个团，这个时候小团可能太干，需要沾点水，滚上芝麻
锅中放一半植物油，大火烧热，改小火，一个个放入，别太多，看锅大小，一般每次10个差不多啦，因为它会膨胀。大概4分钟的样子，到金黄色
出锅
空心哦
圆不圆
院子里采了一朵油菜花，美美的！儿时的记忆，味道却胜过太多
金针菇猪肉馄饨
作为一名面食爱好者，对于馄饨抗拒不能，百吃不厌[吐舌]。
馄饨发展至今：叫法多，种类多，吃法多。
自己会经常动手包各种馅料的馄饨，这次尝试了金针菇猪肉馅。

材料（包的量根据自己需求选择）
前腿肉，金针菇

步骤：
1⃣馅料：猪肉剁成肉糜，加入一个鸡蛋，料酒，盐，味精适量，搅拌均匀后搁置旁边，天热要放冰箱。

2⃣馅料拌好后就把之前洗好晾着的金针菇切碎，全部切好后放些盐腌个几分钟等出水（金针菇水多，不挤水的话馅料比较烂）

3⃣把金针菇和猪肉一起拌匀，浇上化开的猪油（猪油比色拉油香，味道更好），金针菇不吃油，可以少放些。

4⃣馅料调好后就可以开始包了，多的可以放冰箱冷冻。煮好的馄饨可以根据自身喜好，另外再调酱汁蘸着吃。
用料：
适量金针菇
适量前腿肉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
墨鱼汁海鲜意面
墨鱼汁意面是我最喜欢的意面，标准的黑暗美食，简单易做，咸鲜美味，吃的时候会有一种海的味道我知道的感觉，哈哈~
用料：
两人份墨鱼意面
2/3袋墨鱼汁
16只带子
10只虾
3-4瓣蒜
半个柠檬
少于芝士粉
适量橄榄油
6克盐
做法：
合影
处理下食材: 带子洗净用厨房纸吸干水分，虾去皮和虾线，蒜切成蒜末
开水下锅煮意面，加少许橄榄油和6克盐
面快煮好时，另起平底锅，倒橄榄油后先煎虾
虾翻面后加入蒜末和带子
虾和带子煎熟后加入墨鱼汁，翻炒2分钟
倒入意面，搅拌均匀关火出锅
没有点缀的菜，临时切了颗小米椒
吃一半才想起加芝士粉…
真的美味啊
卡通雪人咖喱饭
十几分钟搞定一餐既美味又便捷度的咖喱饭，吃货就要犒劳自己！
用料：
1盒好侍百梦多咖喱
1个洋葱
半根胡萝卜
1个土豆
250g黄豆
4片培根
2根芦笋
适量海苔
做法：
黄豆用中火煮至酥烂备用。培根切片。胡萝卜切丁。土豆切丁。洋葱切块。芦笋烫熟
1、	热锅倒油，将大蒜洋葱倒入炒香
2、	倒入土豆丁炒透
3、	倒入胡萝卜丁炒透后，将培根倒入锅中翻炒
4、	倒入黄豆翻炒
5、	加水没过食材煮至沸腾后关火，加入一整盒掰开的好侍百梦多咖喱，搅拌至融化
6、	开小火炖煮至酱汁浓稠
7、	用手将米饭揉成一大一小两个球形，小球放在大球上，用胡萝卜、海苔将其装饰成雪人的样子。
花边鸡蛋粉条韭菜煎饺
家有小宝贝，为了让宝贝多吃、身体更健康，那就做花样美食吧。把平常小宝贝不吃的葱、姜、石香菜、藿香、荊芥等包到馅中，让孩子享受美味的同时，摄取营养更丰富！都说现在的小宝贝无肉不欢，通过我的实践，只要你愿做愿改变，没肉小宝贝照样吃的欢。
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量粉条
适量石香菜(可不放)
适量藿香(可不放)
适量葱
适量姜
适量盐
适量十三香
适量香油
适量花生油
适量荆芥(可不放)
做法：
自种韭菜。
韭菜、荆芥、石香菜、藿香。
韭菜、葱、姜、荆芥、石香菜、藿香分别摘洗干净控水备用。粉条提前泡透控水备用。
鸡蛋打碗里。
加一点水（嫩），盐搅匀。
炒锅烧热，倒入花生油，倒入蛋液炒成块，用铲子捣碎（倒案板上用刀剁碎，快些）。
韭菜、藿香、石香菜、荆芥、葱、姜、粉条、鸡蛋碎等分别切碎放盆里。
先倒香油拌匀（锁水）、再放盐、十三香等调味备用。
面粉倒盆里，边倒水边用筷子搅拌成面絮。
用手和成光滑的面团盖盖稍醒会。
切下一块搓长切剂，（比这个切的大点）。
分别擀开包馅，一圈用叉子压花边。
平底锅烧热转中小火，放一点点花生油润底，放入花边饺子煎制一小会。
取少许面和水搅成稀面水，倒入锅内，盖盖煎焖至水干盛出装盘。
美味的花边煎饺做好了。
成品。
山楂蛋黄酥（比溶豆还简单）
今天分享的这款宝宝小零食，我用到了4种食材，制作也只需4步，蛋黄、粘米粉、低筋面粉、山楂糕搅拌均匀后搓成小球，送入烤箱烘烤就可以了，成功率可是非常高，且制作也是非常的简单！
用料：
2个蛋黄
15克低筋面粉
13克粘米粉
15-20克山楂糕
做法：
准备食材齐食材。
分离鸡蛋，这次只用到蛋黄部分。
蛋黄里加入几滴柠檬汁或者几滴白醋，然后用手持打蛋器将蛋黄打散，搅打均匀。
倒入粉类，搅拌均匀。
搅拌均匀至看不见干粉就好，覆盖保鲜膜冷藏松弛30分钟。
松弛面团的时间，来切山楂糕，把山楂糕切片，改刀切丝，再切丁。
将山楂粒倒入面团中，搅拌均匀。
带上防粘手套，取适量的面团，轻轻搓成小球。
烤盘内铺油纸，将搓好的小球，整齐的排放在烤盘内。
烤箱上下火150度，预热10分钟，再放入烤盘，将上下火调至140度，烘烤13分钟左右，表面微黄即可出炉。
山楂蛋黄酥烘烤结束了，放凉后就可以给宝宝食用了，表皮酥，内部软，小小的一颗方便宝宝抓握，小小的个头方便宝宝咀嚼，一口一个，酸酸甜甜，越吃越好吃~
吃不完的可以密封保存，2-3天内食用完。想要酥酥的口感，可以放入烤箱，上下火100度，烘烤10分钟，就跟刚出炉一样了。
山楂蛋黄酥，小小的、圆圆的，吸引着宝宝的眼球，勾引着宝宝的味蕾，还锻炼着宝宝手指的灵活度。真是一款既简单又美味，还益智的小零食呀！
面点
HELLO KITTY包包
用料：
1片鸡蛋
1片芝士
2片土司
1片火腿
1片生菜
1些碎海苔
做法：
切完配料
模具按出形状。碎海苔撒在火腿五官上
翡翠白玉饺子
春天的颜色，春天的味道！
用料：
200克饺子皮白色 中筋粉
100～110克水
200克饺子皮绿色 中筋粉
100～110克菠菜汁
200克饺子馅 梅头上肉
少许葱
400克包心菜
按个人口味调味
做法：
分别将两种面团和成两个面团，醒半小时
醒面的时间拌好馅料
绿色面团擀开包住白面团
包好后搓长条
切小剂子
擀皮，注意白色的面团要擀的大小均匀
包好饺子即可
包好的饺子可以冷冻保存。
香菇青菜
香菇配青菜，低脂营养又美味，咬一口汤汁四溢，大厨教你小秘诀，香菇青菜是一道众人皆爱的美食，也是一道家常菜，口感爽滑清脆，而且青菜也是一种营养蔬菜，常食对身体有好处，青菜脆爽，既能品尝青菜的鲜美，又能闻到香菇的清香，做法非常简单。
用料：
颗上海青
朵香菇
生粉
蚝油
蒜末
食用油
生抽
盐
做法：
首先需要准备： 上海青 香菇 生粉  蚝油 生抽 蒜末 食用油 盐
首先将青菜对半切开 装盘备用
香菇切成十字口
锅中加水烧开
水开之后放入香菇焯水
锅中撒入适量的盐 少许的油  为了使青菜保持翠绿 
水烧开之后下入青菜
烫一下捞出装盘备用
锅中倒油
倒入蒜末爆香
加一勺生抽 蚝油
再倒入香菇 翻炒均匀
倒入生粉水勾芡 煮到收汁 然后就可以装盘开始享用啦
8朵香菇8颗青菜
简单两步，做出高颜值美食，低脂快手又好吃
抹茶慕斯
宇治抹茶小山园系列，kiri乳酪，总统鲜奶油。清新爽口。
用料：
200g奶油奶酪（我用的kiri）
170g淡奶油（我用的总统）
11g抹茶粉（我用的宇治小山园系列）
60g细砂糖
30g热水
30ml牛奶（我用的现代牧场鲜奶）
8-10g吉利丁片
80g饼底-消化饼干
40g饼底-黄油
做法：
准备一个6寸的圆形模具（我用的是三能6寸圆模，或者三能8寸方模，均是活底）。剪好一块油纸垫在盘底，将软化的黄油和饼干一起搅拌，放入模具中，选用一把背部较平的勺子，将其抹平，放入冰箱待用。（其实个人觉得如果做个戚风蛋糕更好）
将吉列丁片放入冷水中，泡软待用。（不可放入热水）将奶油奶酪加入细砂糖拌匀后，用电动打蛋器打发。（我每次打发都会将器皿放置热水里，隔水打发）
将抹茶加入30g-40g热水用茶筅打茶，也可以用勺子，一定要拌匀，让抹茶化开。宇治抹茶比较难化，多打打。
将打好的抹茶加入乳酪中一起打，此步骤可以多多打发，一定要拌匀。
将30ml热牛奶加入20g鲜奶油（剩余150g奶油此处不用，后面用来打发）微微隔水加热，或者微波炉十来秒温温热即可，将泡软的吉列丁片放入化开，拌匀后成液体（怕吉利丁没化开，此处可增加一道过滤）趁热加入乳酪中去，继续用电动打蛋器打，打到越细腻越好（同时防止过度打发）
将鲜奶油打发至6分（缓缓流动状态），将鲜奶油加入全面的乳酪中，手动搅拌至均匀。
将做好的乳酪液倒入模具中，多震几下，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
黑芝麻糊
用料：
100克糯米
100克黑芝麻
4颗红枣
1300ml水
40个花生
适量冰糖
做法：
准备食材（糯米最好是淘洗干净浸泡一夜）
把所有材料放入豆浆机中 添加水位到1300ml选择八宝/米糊键即可
我做的有点浓 （黑芝麻放50克也可以）
香滑浓郁的黑芝麻糊就做好了
抹茶红豆慕斯
用料：
红豆芝士冻:
360克奶油奶酪
60克糖
150克牛奶
110克淡奶油
19克吉利丁片(或粉)
抹茶芝士冻:
480克奶油奶酪
120克糖
480克牛奶
30克抹茶粉
480克淡奶油
30克吉利丁片(或粉)
适量红豆
6片蛋糕底
做法：
吉利丁放入冰水里泡至软化  
奶油奶酪加糖打至顺滑   底部可坐热水  
牛奶加热   加入泡至软化的吉利丁片  至吉利丁融化
 牛奶慢慢加入到奶油奶酪里    打蛋器一直打  边打边加    备用
奶油打至提起打蛋头低落有纹路又马上融合的状态
打好的奶油加入奶油奶酪里搅拌均匀   
准备好慕斯模具   底下放一块蛋糕底   蜜红豆放入芝士糊中搅拌均匀倒入模具冷冻定型   (或蜜红豆直接撒在蛋糕底上在倒入芝士糊)
抹茶芝士冻:
奶油奶酪和糖一起打至顺滑
牛奶加热放入抹茶粉搅拌均匀  在加入吉利丁至融化   
    抹茶牛奶慢慢加入打好的奶油奶酪里  搅拌均匀
奶油打至6分发   留一点出来   其余的倒入抹茶奶酪糊中搅拌均匀        
倒入冻好的红豆芝士冻中      把留出来的部分装入裱花袋 挤在上面  用牙签随便画几下  
放入冰箱冷冻一夜   第二天切块即可食用
自制藕粉
用料：
3节藕
做法：
准备3节藕（选那种老一点的藕出粉率会高点）
削皮后放入榨汁机榨汁
榨好的汁用纱布过滤出藕渣（可以过滤两遍，第二遍出粉率也不少哦）
过滤后得到的溶液静置一晚（天热的话要放到冰箱静置），这个就是静置好的，然后把上层溶液倒出留下底下的白色沉淀物这就是藕粉，此时藕粉的状态还是有点像非牛顿流体
最后把沉淀物用纱布包上在太阳下暴晒个一两天就好啦（过程中可以把藕粉捏碎容易晒干，上面最好盖一层纱布晒防止落灰）
晒干的藕粉可以放在干燥的容器里想喝的时候冲一杯，加上点坚果麦片啥的，美滋滋～～
清炒四季豆
太下饭了，不够吃
用料：
葱姜蒜，盐，蚝油，生抽，鸡精，糖
做法：
热锅起油，放入葱姜蒜炒至飘香，放入四季豆炒至断生，放入蚝油，生抽，盐，糖，鸡精炒拌均匀
尝下味道合适即可出锅
芝士球
好吃到飞起来的芝士球，浓浓的奶酪味，我自己的磨具有点大，所以做出来只有八个
用料：
125克奶油奶酪
48克淡奶油
28克淡奶油
一小勺柠檬汁
35克白砂糖
2个蛋黄
13克玉米淀粉
适量黄油（刷磨具用）
做法：
将28克奶油和柠檬汁放在一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时，备用
奶油奶酪加热一分钟至融化
加糖搅拌均匀，要搅到没有颗粒
放入冷藏好的奶油，搅匀
加入48克奶油，搅拌均匀，
加蛋黄，一个一个加，搅匀
加淀粉搅匀！
模具刷一点点黄油，把面糊倒入模具，烤箱预热，180度中层25分钟！
烤好后拿出来放凉，然后脱模，放冰箱冷藏，第二天早上更好吃哦
蘑菇煨鸡——随园食单（甜米酒炖鸡，无水，祖宗的食谱）
本周的古食谱，是无水的蘑菇煨鸡，用的是甜米酒，食谱来自清代吃货，袁枚的随园食单。(・ω< )★

原食谱里写的三分之一都是关于怎么把口蘑洗白白的过程，虽然不是很明白为什么要做那么复杂，主要现在口蘑都是菌包养殖的，通常情况下，已经很白嫩了，也谈不上有砂子。但是既然谈复原，还是想尝试下按原方做会不会有意外的惊喜。后来发现…洗干净就好，没多大差别。

鸡我选两斤内小的童子鸡，嫩些。

关于清酱，今人提到的清酱多半是用罗勒松子熬的那种绿色酱料。
随园食单上提到的清酱，则指酱油。

菜谱里的糖盐量请按自己标准调整。

附上原菜谱。
--------------------------
口蘑菇四两，开水泡去砂，用冷水漂，牙刷擦，再用清水漂四次，用菜油二两泡透，加酒喷。将鸡斩块放入锅内，滚去沫，下甜酒、清酱，煨八分功程，下蘑菇，再煨两分功程，加笋、葱、椒起锅，不用加水，加冰糖三钱。

                            ——蘑菇煨鸡.随园食单
用料：
200克口蘑
一只童子鸡
两根春笋
几根青红鲜辣椒
100克菜籽油
20克黄酒
900毫升米酒
60克生抽
10克老抽
15克（按需！）冰糖
7克（按需！）盐
两根小葱
做法：
1.笋，椒洗净。笋切片，椒切小段备用。
2.开水烫下蘑菇，用牙刷冷水刷白白，漂洗净，泡入菜籽油中吃透油捞出，喷点黄酒，备用。
3.鸡洗净剁块。冷水入锅，滚开后捞出。
4.锅内放入鸡块，倒入米酒，（是那种米粒少液体多的）老抽生抽，盐，淹没鸡块，开锅后，改小火炖煮25分钟。
5.加入蘑菇继续炖5分钟。开始大火收汁，液体收一半时候，加入之前备好的笋，椒，葱，冰糖。

（重要！市面上的甜米酒有些是加糖的！最后放糖前一定要尝！甜就少放甚至不放冰糖！千万注意）
6.大火收汁，盛出开吃。
水果拼盘
简单可爱的水果拼盘。。。
用料：
一串葡萄
一个苹果
一个雪梨
一个火龙果
做法：
水果洗净。。。
用刀削好，摆放好。。
秘制烧卖
我家的烧卖是老妈的秘方，一段时间就会做一次给家里的亲戚朋友或好友们。正好又做了，于是决定分享给大家。如果觉得好吃，欢迎大家来晒图。
用料：
按个数准备糯米
5朵香菇
200克肉末
1勺老抽
3勺，按口味生抽
2-3元的量烧卖皮
做法：
糯米先泡一晚，然后蒸制，这样出来的糯米会比较有嚼劲（这步跟做酒糟是一样的）。
香菇提前泡好，然后改刀小粒。肉糜洗净。锅里加油，煸炒肉糜，待变色加入香菇粒一起煸炒，待这二个食材基本熟制了，加入老抽调色，生抽调味，再略加点糖提鲜，可以看到颜色的变化。继续翻炒均匀，然后将蒸制好的糯米加入一起炒。
待三样材料都混合均匀，且味道合适，就可以盛出待包制。我一般加了生抽不加盐的，喜欢重口味的当然可以加盐。
市场上有买现成的烧卖皮的，比较大的那种就是烧卖皮，直接买回来就可以包了。如果要自己做皮的话也可以，可以参考馄饨皮做法。包完再一起上锅蒸制，蒸到外皮软化熟了就可以了吃了。
饼干底的百香果慕斯
用料：
10片消化饼干
30g无盐黄油
210g淡奶油
70g奶油奶酪
慕斯底45g、镜面25g糖粉/白砂糖
40g牛奶/水
慕斯底100g、镜面50g百香果汁
慕斯底2片，镜面1片吉利丁片
50g水
10g朗姆酒（可不用）
适量百香果籽（可不用）
做法：
把10片消化饼干放入塑料袋里用硬物敲碎，和30g融化后的黄油混合后放置到6寸活底圆模底部，稍微用硬物压实压平，放入冰箱冷藏30分钟；
百香果对半切开后取出果肉部分，放入干净的滤网里，然后用小勺子压出果汁。用了9个百香果，挤出来的果汁是150-160g左右。
软化后的70g奶油奶酪用打蛋器稍微拌匀，将40g牛奶/水和100g百香果吉利丁分多次放入奶酪盆中搅拌至顺滑，再放入2片融化后的吉利丁片拌匀
将210g淡奶油放入坐式打蛋器，加45g白砂糖和10g朗姆酒打至有纹理状态。
将混合好的奶油和百香果奶酪用刮刀慢慢拌匀，然后均匀倒到之前冷冻好的6寸圆形模具的饼干底上，放入冰箱冷藏2个小时以上至表面凝固
镜面了部分：百香果汁50g和水50g混合后，加1片软化的吉利丁片，25g白砂糖拌匀成果汁，倒到已经凝固的慕斯上，入冰箱冷藏30分钟
镜面稍微凝固了，就可以放入已经处理干净的百香果籽，这个纯粹是为了美观，其实是影响口感的，如果不喜欢可以跳过这步
装饰好放入冰箱冷藏半个小时就可以脱模了。慕斯蛋糕脱模很简单，用电吹风吹模具周围就好，简单方便
成品还不错哦
虾丸番茄疙瘩汤
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
1个番茄
1片卷心菜
40g鲜虾
48g面粉
5g玉米淀粉
15g胡萝卜
做法：
准备食材：番茄1个、卷心菜1片、胡萝卜15克、鲜虾40克、面粉48克、玉米淀粉5克。
将胡萝卜直接切碎，放入搅拌机中，加入25克清水，将胡萝卜打成细腻的胡萝卜汁。
取25克搅打细腻的胡萝卜汁放入面粉中。
用筷子搅打成面絮，再用手揉成不粘手的面团，盖上保鲜膜放在一边备用。
将虾肉去皮切成小块。
如果宝宝怕腥味的话可以用柠檬片姜虾肉腌制一下，去除腥味。
将虾肉放入搅拌机的绞肉杯中，加入少许玉米淀粉，再加入少许紫苏籽油或者亚麻籽油。
将虾肉搅打成细腻的虾肉泥。
将搅拌好的肉泥攒成虾肉丸子。
最好能带上一次性手套，手上沾些清水，再来肉虾泥就会不那么黏手了！
在番茄顶部划个十字，用开水将番茄烫一下，这样就能把番茄皮轻松烫掉了。
锅中烧开水，将卷心菜用开水焯一下，捞出放凉后，把卷心菜也切碎。
在锅中刷少许植物油，将番茄放入锅中炒一下，直到番茄变软出沙。
锅中加入适量清水，等到水开后把虾丸加入。
取出面团，用剪刀这样剪出面疙瘩，直接下入锅中。
如果剪好后放到时间比较长，最好能在小面鱼上撒些面粉，防止面鱼粘在一起。
将所有食材煮熟，将卷心菜一起加入。
小宝宝吃可以加少许虾皮香菇粉提味，周岁以上的大宝宝如果对味道比较挑剔的话可以加少许盐和酱油来调味。
鱼松拌饭
“鱼松拌饭”这篇菜谱出自于电视剧《深夜食堂》
料理人：老板
用料：
鱼肉
做法：
将鱼肉蒸熟
撕碎顺便去刺
锅内化糖
加鱼肉
拌炒至变色
将鱼松倒在米饭上
挤上沙拉酱
在撒上海苔碎
芹菜红枣茶
芹菜清热利尿，降压降脂的好食材，加以红枣温润养血【但是脾胃虚寒的不宜饮用】
用料：
50g芹菜
8-10颗红枣
适量茶叶
做法：
把芹菜洗干净切段
和红枣一起放入锅中加热水煎汤，放入少量茶叶即可
咸鸭蛋黄虾仁豆腐
读书的时候，在学校后门一家小饭店里吃到的，回家后自己试了下。。so easy。蟹黄有点贵，咸鸭蛋黄也挺不错的
用料：
喜欢吃的就多放点，但是不能多过豆腐啊虾仁
要白白嫩嫩的豆腐一盒豆腐
1个咸鸭蛋
盐
味精
糖
做法：
我讨厌豆腐的那股黄豆味，所有炒豆腐之前，会先把豆腐淖水，，丫，，不知道怎么表达，就是锅里烧水，豆腐下水，30秒之后捞出，（没文化，真可怕）
扣出鸭蛋黄，不过蛋白干嘛去呢，为了不浪费，我就把蛋黄，蛋白一起捣烂了用
油锅热了，先炒虾仁，然后把捣烂的蛋黄，蛋白下锅，最后下豆腐，因为有咸鸭蛋的蛋白了，会咸，所有少放点盐，跟味精，适当的加点糖
然后就结束了。。。。
简单粗暴—肉松豆沙三明治
豆沙肉松配三脸 甜咸配天仙配！
如果天热懒得做面包 不如直接做三明治阿～
煮红豆的小能手辣么多 夹带颗粒感的更带劲！
消耗豆沙 一次能夹好多想吃多少馅儿有多少馅儿！
用料：
2片吐司
适量豆沙
适量肉松
做法：
吐司2片准备好 一片涂满很厚的豆沙
铺好很厚的肉松
另一片可以涂抹少量豆沙 便于粘住 
两片夹好 对切
简单 
且
粗暴
家常小炒之老黄瓜炒土豆片
用料：
4小个老家笨土豆
看着整老黄瓜
一棵小葱
一点点生抽
适量盐
做法：
土豆切片 不要太薄 也不要太厚大概一到二毫米左右就可以
老黄瓜切片（这个是夏天的时候切好冻起来的）
起锅烧油 下土豆
炒至断生加花椒面 翻炒
土豆炒至7、8分熟加入老黄瓜翻炒
接上图加一点点生抽和葱花 和适当盐
收汁准备出锅
备好米饭上桌  开搂
土豆烧鸡块
周末来道经典的土豆烧鸡块，低脂营养美味还富含蛋白质和胶原蛋白，补充一周的上班消耗，为身体快速充电，还适于孩子和老人。操作简单易上手。
用料：
1只（2斤多重）鸡
2-3个土豆
1个洋葱
4个青椒
佐料A：
2个八角
1块桂皮
2片香叶
若干粒花椒
4个（可不加）干辣椒
适量（可不加）冰糖
5-6片姜片
5-6瓣蒜瓣
佐料B：
0.5勺老抽
0.5勺耗油
0.5勺料酒
2勺生抽
0.5勺胡椒粉
其它佐料：
适量盐
做法：
把剁好的鸡块放入冷水中，加入2-3个姜片和少量料酒去腥，煮沸半分钟后捞出，用温水洗净血沫控水。
把佐料A和B分别混合好。
热锅放油倒入鸡块，煎至稍微发黄，大约3-5分钟。
倒入佐料A翻炒半分钟到一分钟，炸出香味。
再加入佐料B翻炒混合约15秒。
倒入温水没过鸡块约一指节，加入适量的盐，大火煮沸后转中小火炖20分钟。
加入土豆块和洋葱块，翻炒几下后继续焖煮约10分钟。
加入青椒块翻炒几下后焖煮5分钟，出锅。
成品，味道美极了，特别下饭。
莴苣烧猪肚条
用料：
3根莴苣
1只猪肚
1块老姜
50g菜籽油
20g猪油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
先来教教大家洗猪肚
柠檬切碎
一起捏揉5分钟
5分钟后冲洗干净！
柠檬是个神奇的宝贝！
我大安岳盛产柠檬，需要的亲联系我！（软广告）
猪肚切条，加姜快，焯水滤干。
炒香肚条
1，加水闷煮30分钟，尝尝你牙口好不好。
2，牙口一般就高压锅伺候15分钟。
3，记得加盐，我都是不尝盐随手加的却刚刚好。听说好厨手都是不尝盐的…
4，忘记说了，这里还要加点姜片的。
莴苣切块
1，莴苣下锅后就不要盖锅盖了，敞开煮几分钟，莴苣熟了就可以了。
2，记得尝盐。
3，喜欢胡椒味的起锅前可以加胡椒粉。
海参鸡腿麻辣荞麦面
吃好早餐对很多上班族来说是一件奢侈的事情，但是吃上一顿简单而营养丰富的早餐却又是一件非常重要的事情！15分钟制作的海参鸡腿麻辣荞麦面将令你一天精神焕发，元气满满！
用料：
60克荞麦面条
1条海参
半条鸡腿卷
1勺提前制好的炒牛肉末
1把绿豆芽
1棵上海青
做法：
烧开一锅水放入元气早餐的主角，大火煮3-5分钟。（饭量稍大的朋友可以加大量荞麦面条的用量）
面条起锅盛入备好的冷开水里过水。（这样做可以使面条清爽更有劲道）
将配菜绿豆芽，上海青连同提前解冻经过加工的新鲜海参倒入滚水中，待青菜豆芽熟了即可一起捞出。
与此同时备一面碗，放入一大勺生抽，一大勺芝麻红油，半勺老干妈豆豉，1/3勺自制花椒油，一小撮葱花，制成调料。
制好的调料加入200毫升开水后，放入面条，加上配菜，一碗简单可口，营养丰富的元气早餐就做好了！
炸沙丁鱼
鲁菜做法
用料：
六只沙丁鱼
适量葱姜
少许盐
少许五香粉
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
把头扭掉，把鳞片剥掉，肠子剥掉，能去掉的都去掉，让吃的人感觉方便。
撒盐、五香粉、胡椒粉、料酒腌制。
腌一会儿，三十分左右，裹淀粉。
炸至金黄色捞出。
软嫩！焦酥！
海参蒸鸡蛋
海参蒸鸡蛋，鸡蛋口感滑嫩，海参QQ弹牙，很美味，特别适合老人和小孩吃。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
[吴记]主营花胶燕窝海参，健康滋补食材。选食材或美食交流（微信：wujifood）
用料：
5-6个海参
3个鸡蛋
2根香葱
生抽
香油
做法：
准备好海参，鸡蛋，香葱。海参提前1-2天泡发好，切小块，放入碗中
香葱切粒，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀
用筛子将蛋液过滤到容器中，捞出表面小气泡，盖上保鲜膜。
把蛋液和海参放锅里面隔水蒸10-15分钟。
揭去保鲜膜，端出蛋羹及海参
出锅蛋羹后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
麻婆豆腐-家常版
豆腐各地的做法也是千差万别，川菜麻婆豆腐，淮扬菜文思豆腐都是经典。看到有厨友分享麻婆豆腐要放火锅底料？内心比较不认同，分享一下我的做法给大家😀
用料：
1块老豆腐
30克肉沫
1大勺郫县豆瓣
20粒花椒
4个干辣椒
适量葱姜蒜
4勺酱油
少量花椒面
做法：
豆腐切块，用开水冲一遍，去胆水味道。不用煮，直接冲一遍。
葱姜蒜切好，花椒辣椒准备好。
热锅冷油烧开，先下葱姜蒜炒香，再下花椒干辣椒，最后把锅倾斜一点让油集中到一块下一大勺豆瓣酱炒香。不要下反了，油太烫花椒干辣椒容易糊。

料都炒香后下生肉末，炒熟变色，下豆腐翻炒。豆腐要抄过过更香。
翻炒一下豆腐加开水，差不多没过豆腐一半，加酱油4勺，我用了3勺生抽1勺老抽。差不多大火2分钟收汁起锅。
起锅后有花椒面就洒在表面，放点葱点缀一下。希望看到菜谱的你也能享受这道美味😀
草莓乳酪慕斯
给妈妈做的生日蛋糕，第二次做蛋糕成品
用料：
1只#烤好的戚风蛋糕
#自制草莓果酱
200g草莓
60g白砂糖
15ml柠檬汁
#草莓慕斯
15ml柠檬汁
300g奶油
125g奶油芝士
50g酸奶
100-150g(个人口味酌量添加）自制草莓果酱
3片吉利丁片
#装饰
0.5片吉利丁片
100g奶油
若干水果
做法：
先做好一个八寸的戚风蛋糕成品，个人喜欢的戚风比例是：
牛奶40ml
色拉油40ml
细砂糖70ml
蛋白5个
蛋黄5个
低筋粉80g
150°烤55min
蛋糕晾凉的时间可以用来做其他准备工作，把吉利丁片剪小片，用冷开水泡软
先准备自制草莓果酱，用洗净的草莓加上砂糖放入料理机或搅拌机搅打，加入柠檬汁拌匀
把搅打后的草莓酱放入锅里煮开后转至小火慢熬，记得要搅拌均匀，否则容易糊底，草莓酱会越煮越粘稠，颜色转为深红色浓稠状态时盛出晾凉
奶油芝士隔水软化，用电动打蛋器搅打至顺滑
吉利丁泡软后沥水，同样隔水融化
用芝士糊加入冷却的草莓果酱混合均匀后，加入酸奶（可不加）、柠檬汁
用以上调好的芝士糊倒一部分至隔水融化好的吉利丁碗里混合均匀后，再倒回芝士糊拌匀
淡奶油打至4分发，也就是出现纹路会马上消失的状态，浓稠的还会流动的状态
把一半奶油跟芝士糊混合，然后倒回剩余淡奶油里面混合均匀
把戚风蛋糕切片分为三片均匀的厚薄度，此蛋糕只需要两片蛋糕片，第一片为八寸，放入八寸蛋糕模底部，加入对半切好的草莓，把草莓切面对着外面，加入一点慕斯增加黏性；第二次加入切好的杂果铺好后倒入适当的慕斯，第三层加入切成6寸大小的蛋糕片，第四层倒入慕斯全部铺满，放入冰箱冷藏至少4小时
最后一步是整形装饰，我用了草莓酱加水稀释后滤去残渣取红色汁液，加入吉利丁当镜面，用小勺子一勺一勺铺一半在冷藏好的慕斯蛋糕上，加上奶油简单装饰，笨拙的成品就出来啦
切面
芹菜厚蛋烧
用料：
适量芹菜
2个鸡蛋
盐
酱油
做法：
芹菜切小丁
鸡蛋加入适量水，盐，打匀
将切成小丁的芹菜拌入蛋液搅拌均匀
锅烧热倒入少许油，将三分之一蛋液倒入平底锅，摊均匀，转小火，待底部凝固慢慢地卷起来
在锅中倒入三分之一蛋液，同样摊平，待凝固卷起，再倒入三分之一，同样的步骤
板栗馅
成品约1530g。
用料：
1000g板栗
1000g水
200g玉米油
150g细砂糖
做法：
1520-1550
胡萝卜青椒莲藕汤
用料：
1跟青椒
100g胡萝卜
400g莲藕
适量盐
做法：
胡萝卜削皮洗净，切块代用。
青椒洗净切小块代用。
莲藕去皮洗净切片代用。
锅里放适量水，烧开，将青椒胡萝卜放入锅中煮3分钟，再将莲藕放入，煮熟即可。
咸蛋黄炸鸡翅
喜欢吃咸蛋黄的不要错过
用料：
12个鸡翅
1罐李子柒咸蛋黄酱
半勺黑胡椒
1勺盐
1勺鸡精
1勺料酒
适量牛奶
适量淀粉
适量白芝麻
做法：
鸡翅洗净，两面切口方便入味
黑胡椒半勺左右（我是用的黑胡椒研磨瓶的，自己估计量差不多就可以）
食盐一勺
鸡精一勺
料酒一勺
牛奶适量（刚好泡过鸡翅就行）
盖保鲜膜放冰箱腌制2小时
倒掉牛奶
再放入一勺淀粉
李子柒咸蛋黄酱两勺
抓拌均匀
鸡翅裹上淀粉
油热下锅炸
变金黄捞出
晾一会再炸一遍
平底锅放入咸蛋黄酱，炒出泡沫，沙沙的感觉
放入鸡翅翻炒均匀，鸡翅都裹上咸蛋黄盛出
出锅撒上芝麻
洋芋粑粑
6月2日我的生日我们去了云南餐馆，第一次吃的洋芋粑粑，儿子表示很好吃，回来后我就在咱们下厨房搜索了，看也不是很难，今天第一次试做，希望大家喜欢。我是北方人，不太喜欢吃甜食，所以没有放糖。
用料：
7个土豆（小）
2个鸡蛋
3勺（适量）糯米粉
2勺盐
2勺五香粉
适量葱花
做法：
把土豆去皮，因为是新土豆，我用勺子刮的，然后切成薄片，上蒸锅蒸熟（用筷子一扎用碎了），这步简单自己做也没有顾上拍照😀
把土豆片盛到小盆中，用铲子弄碎成泥状，你也可以用擀面杖，工具没有特定的要求，只要能成泥就好了。
土豆成泥后，我加入了3勺糯米粉，2个鸡蛋，2勺盐，2勺五香粉，还有适量的葱花，然后搅拌均匀。（关于这步我觉得每个家庭有自己的喜爱口味，你可以根据自己的喜好来调整，有人喜欢放胡椒粉，有人喜欢吃甜的，这就因人而异了，做出家人喜欢的就好了(●°u°●)​ 」）
前面都做好了，就可以上锅了😆
土豆泥很黏，我戴了一次性手套，在手套上摸上油，这样就不粘手了
煎的工具我选择的电饼铛，方便，还不容易糊锅（对于不精于厨艺的好选择）
电饼铛道上适量的油（我家用的是菜籽油，这个我觉得没有必要较真，自家用的就好，如果觉得油太少不健康，你可以用刷子薄薄刷上一层，家里没有刷子我就直接倒了😀）
今天的洋芋粑粑是跟儿子一起做的，弄成小圆球然后按一按就可以放在锅里了。
我建议可以在洋芋粑粑的表面再刷上一点油这样就可以把电饼铛的上盖盖上了😀
我没有详细看煎的时间，我是煎到两面焦黄出锅的。洋芋是熟的所以不存在生的问题😆
喜欢吃焦脆的可以把糯米粉改成面粉（这是我吃的时候发现的😀）
洋芋粑粑是油煎的我怕腻，中午的配菜是凉拌菠菜粉条，素炒茄子（不过油）。婆婆和儿子吃了不少，幸福的午餐。