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排骨龙眼红枣汤
今天很开心、自己做了一道汤、为了两个宝贝每天都在想要做什么好吃的呢！到了菜市场买完山药就想到了猪骨头、在想想家里有龙眼干红枣、不如来一道汤吧！真的不错呢……孩子喜欢吃哦……甜味的！是微甜。
用料：
200克猪排骨
25颗干龙眼
抓两把小个红枣
五片生姜
适量冰糖
做法：
准备材料
龙眼干去壳、红枣用刀划破口、猪肉骨洗净切成块，用开水煮一下去血水、生姜切五片！
电压力锅插上电源、把处理好的材料放进锅内加入水用肉类按键煮、跳到保温就好了、等排完气开锅加入适量的冰糖！甜度可以按照自己的口味！我是智能的电压力锅、
全麦光酥饼
无意中做了这款饼，吃过觉得不错，所以介绍给大家。相信很多朋友都试过光酥饼，奶香的，黄糖的我都试过，全麦的味道自己试做了，麦香麦香，一个饼一盒奶开始美丽的一天。
用料：
150g全麦粉（含小粗粒）
200g低粉
6g酵母
20g奶粉
30g细砂糖
3g小苏打
180g牛奶
20g色拉油
3g盐
做法：
将所有干性材料放到盘里，然后慢慢加入牛奶和油，用筷子拌匀至棉花状。
倒在案板上，揉至面团光滑，手净。
放盘中，盖湿棉布室温发酵1小时。
取出面团造型，10*2cm的圆形或随意形状，160度，中下层，25分钟。看表面色泽，表面金黄金黄的就可以了。
土豆解锁新吃法，不炒不炖，先煎后炸，土豆排你吃过吗
土豆排的灵感还是来源于南方块状红薯饼，曾经我朋友向我推荐过这种美食，在街边卖的很火，虽然我没吃过，但看那个品相，做法就能猜的七七八八。借助红薯饼的做法，稍微做下改良，只用土豆和火腿就能做出比炸鸡排还好吃的土豆排，外脆里软的口感，搭配上红黄绿颜色的点缀，令这道简单的土豆排不仅味道美，还有高颜值，深受小朋友的喜爱。
     土豆排做法非常的简单，不炒不炖，需要的食材和配料也很常见，只要跟着步骤一步步的来，零厨艺的也能一次成功。这道家常美食要想口感好，重要的是面糊的调配上，加入玉米淀粉是外层酥脆的重要原因，但若只有淀粉，土豆难以成团，所以必须加入适量的面粉，增加黏性，淀粉与面粉的比例是做好这道美食的关键，那就跟着曦妈看看咋做的吧？
用料：
1个土豆
几块火腿
半勺白胡椒粉
半勺花椒粉
适量盐
半勺酱油
适量鸡粉
4勺玉米淀粉
2勺普通面粉
1个鸡蛋
一段葱
做法：
土豆去皮，切成有一定厚度的片。主要是说说这个厚度，大概7厘米左右，太厚了难炸熟，太薄就没有颗粒感。
土豆片切成大小均匀的块，这时候切块要切得稍小些，用清水洗一下，一定要沥干水分备用。不然放面糊多，口感就差。
我选择的是那种方形火腿，容易切出形状，大小与土豆差不多即可。若是火腿肠就一分为二再切丁。
将土豆丁和火腿丁放入碗中，加白胡椒粉半勺、花椒粉半勺、盐适量、酱油半勺、鸡粉适量，再撒上葱花碎，最后打入一个鸡蛋抓匀即可。
这一步至关重要。加四平勺玉米淀粉、两平勺面粉拌匀，若是面糊很稀（食材的量只是参照，具体还得看你自己的情况，只要没有流动的液体即可），可以再加面粉，但要一边加面粉一边搅拌面糊，稍微有点黏稠即可。
顺带放一张搅拌好的面糊的状态，无干粉也无液体，稍微有点黏稠的薄薄的面糊，这时炸制出来的土豆排才不会有太多面，保持外层酥脆。
我们主要采用先煎后炸的烹饪技巧。毕竟面糊并不是很稠，所以直接炸的话难以定型，通过油煎使其微微定型后，再下油锅炸。煎至时间大概2分钟，煎至完成的状态是两面都定型，没有液体，不需要煎熟。
开中火，油锅烧至7成热时，将煎好的土豆排滑进去，慢慢炸至两面金黄。要想更加的外层酥脆，可以再复炸一次。
土豆不炒不炖，换个法子做成土豆排，色彩鲜亮，外脆里软，比炸鸡排都好吃，孩子喜欢的不得了，边炸边吃，外面脆的掉渣，里面软糯鲜香，是一道真正的色香味俱全的家常美食，趁五一有空，给家人试着做来吃吧，的确是不可错过的美食。
土豆排切成长条，挤上番茄酱，味道会更好。
烤年糕
不知道年糕怎么炒才好吃，就索性试了次烤年糕
用料：
一袋年糕
适量油
适量牛肉酱
适量胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
年糕用凉水泡5分钟
捞出，沥干
烤箱预热，然后一片片摆好年糕
刷上适量油
一半撒上了胡椒粉和辣椒粉，另一半刷的牛肉酱，设置210度温度，烤7分钟
出炉~
趁热吃完了，味道不错，就又尝试了一份
烤完后~
来一张完整的~
酒酿芡实酸奶
家里有好几包冰冻的芡实。烧菜也烧过了，想做点甜的。不大喜欢吃热糖水，所以做个凉的。
封面太丑，以后再换吧2333
用料：
当主食的话多点芡实
喜欢甜的话多点酒酿
喜欢酸的话多点酸奶
做法：
芡实若是冰冻的话先解冻
煮一下芡实。因为这道甜点还比较干的，所以请比平常多煮一会儿，约3-5分钟。
把芡实放在容器里。加酒酿，加酸奶
要加水果的话请自由发挥~
葱油蒸鸡
闭眼都能做。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
2只鸡腿
1根大葱
适量玉米淀粉
适量生抽
适量白糖
做法：
鸡腿切块
大葱斜切成条
锅里倒点油小火煎大葱，直到葱的边边焦黄
捞出大葱丝，油不要！（油可以炒菜吃，会很好吃）用一点点玉米淀粉，酱油，一点点糖和大葱丝拌匀鸡腿，腌半小时左右。这个时间不一定，腌一会儿就好。
大火蒸15分钟。我还加了一些蟹味菇一起蒸，也非常好吃。
玉米烙
吃腻了玉米排骨汤，要换口味啦～香甜玉米烙撒上白砂糖，也是换种心情呢!
用料：
根甜玉米
克玉米淀粉
白糖
做法：
玉米粒煮4分钟，晾凉，裹上淀粉鸡蛋。
平底锅热油，倒出部分油，锅底留油。将玉米铺好在平底锅，底面成型煎一小会。将之前倒出的油浇在上面再煎一下。出锅撒白糖。
芒果酸奶双拼慕斯
用料：
125g芒果泥
188g奶油
30糖
5g鱼胶
125g牛奶
酸奶慕斯
50g糖
120g酸奶
5g吉利丁
1个蛋黄
200g奶油
50g牛奶
做法：
新鲜芒果肉搅拌成泥 备用 
将吉利丁用水泡软 同时把糖 牛奶 芒果泥 放入容器 电磁炉上再放个水盆隔水加热 然后放入泡好的吉利丁搅拌至吉利丁完全融化
把奶油打至7   8分发  千万别打太硬 将慕斯溶液稍微放放 不然容易把奶油烫化 然后倒入慕斯溶液搅拌均匀 
装入容器放入冰箱冷冻5—6个小时
番茄鲜虾面
平时我们听到最多的的就是番茄和虾一起吃会产生砒霜，从而中毒。搞得小时候我去吃香辣虾的时候，我妈妈从来不让我喝我最爱的果粒橙。其实这根本就是个谣言。很多人都担心虾和番茄一起吃，会产生砒霜（三氧化二砷）其实这个真的不必担心，不止是虾，绝大部分海产品都含有是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去，并不会跟维生素 C 反应生成砒霜，最主要的是，这里还有一个剂量的问题。根据计算，要产生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下 150 公斤虾，能这么吃的，也只有鲸鱼了。

像是我们常吃的油焖大虾就是用番茄炒酱做的，我们吃海底捞的番茄锅也经常会搭配虾滑，所以这些日常的食用，是完全不同担心的。
这两天全国各地也开始开学了，番茄富含丰富的维C，又是为数不多的红色食物，而大虾富含丰富的蛋白质，这俩的搭配绝对是孩子早餐的首选。小蛋前两天做了个番茄鲜虾面，酸口为主，鲜掉眉毛！夏天没什么食欲，酸甜可口的番茄可是相当的开胃！
用料：
5只虾
1个西红柿
适量面条
3瓣大蒜
适量盐
做法：
准备大蒜3瓣切成小粒
番茄切碎，如果不怕麻烦也可以再把番茄顶部化一个十字，然后用燃气烧一下，撕去表皮，这样口感更好
锅内烧热油，放入蒜粒炒香
放入番茄，小火翻炒均匀
加入处理好的虾，放一点点盐，翻炒至大虾变色，可以用铲子按一按大虾的头部，把虾油按压出来
放入适量的开水，再加入一人份的汤面，煮熟即可
草莓慕斯
用料：
80克奥利奥饼干
40克黄油
15个350克左右草莓
80克牛奶
15克吉利丁
250克淡奶油
50克糖
做法：
奥利奥饼干去掉中间的压碎，黄油室温软化或者微波炉叮30秒，跟饼干碎混合均匀，🈶️磨具的放6⃣️寸磨具压实，入冰箱冷藏一个小时左右！
草莓跟牛奶打成奶昔，这里我过滤了一下，去掉渣渣……加入吉利丁粉小火至融化！
淡奶油加糖打发至有点纹路即可
草莓奶昔加入打发好的淡奶油，混合均匀！
家里没有六寸慕斯磨具，就用👆一个用保鲜膜，一个没有用，都试试😂顺带还整了几根冰淇淋🍦
冷藏四个小时左右，冰淇淋冷冻至硬即可
成品，第一次做，但是味道真的不错👌
小面
用料：
份挂面
2小勺生抽
一小勺盐
一小勺花椒粉
适量花椒油
三瓣蒜瓣
五分之一个青椒
半个小米椒
看情况牛肉
一点点勺红油
3颗青菜
做法：
青椒
蒜蓉
盐
花椒粉
小米椒
红油或者海底捞香锅底料一点点
生抽
花椒油
热油浇上去
青菜过水
我这是卤牛肉现成的
卤牛肉过水煮的汤
倒入
吃
可以加煎蛋  与外面卖的味道基本相同
扁豆焖面
2人份
用料：
250克扁豆
6个干辣椒
半头蒜
5g姜
300g手擀面
2大勺生抽
2/3大勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
鸡精
糖
做法：
蒜和姜切蓉。扁豆去头尾。热锅入油小火把4个干辣椒煸成棕色，不要太糊，然后挑出来。
把生抽老抽料酒蚝油调成碗汁
炒姜末和蒜末。蒜末留一点备出锅时用。下豆角炒变色。
倒入碗汁煮沸，加少量鸡精和糖炒下。加入没过豆角多一点的水。加入3个干辣椒的辣椒段。

水烧开后平铺面条，盖盖子小火焖3分钟。开盖子把汁倒进去，用筷子翻面。再盖盖子焖3分钟再翻面，盖盖子收汁出锅。注意不要糊锅。撒蒜末后盛出来。
鸡腿肉焖饭
本来没打算发帖，所以没有挨个拍照，先把制作过程发一遍，下次补上哈哈😄
用料：
1-2只鸡腿
2个土豆
1根胡萝卜🥕
2杯杂米或大米
不勺淀粉
一勺蚝油
2勺生抽
适量白糖
小半个洋葱
少许葱花
做法：
2个新鲜鸡腿🍗，洗净，撕掉鸡皮，剔除骨头🦴（别扔掉可以做汤哦，鸡皮也别扔，炸出油很香的哦！）鸡肉切丁，加入适量生抽，椒盐，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制10分钟～～⏰……土豆🥔、胡萝卜🥕切丁，洋葱切小块，热锅中加入比平时炒菜多一倍的油，将土豆丁过油，当出现焦黄色时下胡萝卜丁一起翻炒，差不多时下洋葱再翻炒几下，一起盛出控油～这些都没有拍照📷……。锅中留些底油，葱花炝锅，下腌制好的鸡丁，不怕麻烦也可以不留底油，直接把撕下来的鸡皮小火慢慢煎至金黄，出来的油就可以炒鸡丁，鸡皮也可以一起加进去，很香啊！鸡丁炒熟，倒入刚刚那些控过油的食材一起翻炒几下，再加适量生抽、蚝油，白糖一小勺，炒几下就可以关火，这一步就是上图的样子啦
电饭锅里提前泡上大米或杂米，至少要泡半小时，水比平时焖饭时稍微少一点就可以，要不闷出的饭太粘软不好吃……倒入炒好的丁丁～像平时闷米饭一样静静等待～
用饭板勺搅拌一下，出锅啦……我是泡的各种混合杂米和大米、藜麦，泡了差不多一个多小时，也不觉得软，感觉还应该多泡一会儿更好
很香呀！孩子大人都喜欢吃
汤是用剔下来的鸡腿骨，加葱姜，竹荪、虫草花，红枣，花生🥜，一起煲的，开锅后撇去浮沫再把油脂撇一撇，砂锅煲半小时到一小时，临出锅时撒几粒枸杞，放些白胡椒和盐即可～
灌汤小笼包
16个小笼包, 拌馅儿大时候我加了点家里剩的蟹黄
用料：
面皮：
60克中筋面粉
30克水
猪肉馅：
114克猪后腿肉糜（完全去掉肥肉）
48克肥肉糜
90克猪皮冻
调料：
1+1/2大匙酱油
1/2小匙盐
1/2小匙糖
2大匙葱姜泥（1:1打成泥）
1大匙香油
做法：
除猪毛：
把平底锅烧热，猪皮朝下，你会听到呲呲声。然后你要把猪皮压着转呀转呀转，然后拿到刮一刮，猪毛就没有了。

把烤酥到地方洗洗切掉就可以了。
快速猪皮冻：
把猪皮放开水里烫3分钟，去油。

控水捞出，猪皮朝下，你会看到白色的油，用刀片掉。

把猪皮切成小块，放入料理机倒些米酒或水打成乳白色的酱即可。

压力锅内倒入适量的开水，把打好的猪皮酱煮熟，过滤。

盛入碗中，保鲜膜封口，冷藏成冻。

（1斤猪皮约四斤水）
调肉馅：
把猪腿肉、盐、糖、酱油、香油、葱姜泥，朝一个方向搅打均匀。

搅拌均匀后倒入肥肉糜，再搅打均匀。
猪肉冻切细粒，倒入肉糜里，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冰冻1小时，再放入保鲜层备用。
把面粉和水放进碗里，先用筷子搅拌均匀，再揉成面团。

面板上均匀撒些面粉，把面团放上，揉成光滑的面团。

包裹上保鲜膜，醒15分钟（醒好再揉再醒，重复2次）。
把面团搓成粗细均匀的长条，揪成15个小面团，再撒些面粉，搓匀，稍压扁。
擀成周边薄中心厚的薄面皮（要很薄）
推、捏、拉、转，把小笼包包起来（用大拇指指尖捏）
锅开后，放入小笼包，5-6分钟即可。
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香煎鱿鱼须蘸油辣子
如果你爱鱿鱼须，又是个厨房小白，那么这道快手菜值得你拥有。
用料：
若干鱿鱼须
做法：
将鱿鱼须切成一根根的，沸水焯30秒，此时可放少许盐，滤起。锅里放少许油，将鱿鱼须放入煎炸直至焦黄。捞起，摆盘，放油辣子。
快手芹菜炒粉条
家常菜
用料：
一把粉条
几瓣蒜
一勺生抽
一勺老抽
一把芹菜
做法：
准备材料
先炒肉片，再下蔬菜然后下粉条
好看吧，粉条透明
忘记说粉条要先煮水至透明劲道
出锅享用！
蜜三刀
用料：
面皮所需材料
30克中筋面粉
5克植物油
10克水
酥皮所需食材
170克面粉
65克麦芽糖
18克植物油
1克无铝泡打粉
45克水
糖浆所需食材
50克麦芽糖
30克白糖
60克水
做法：
把做面皮的所有材料放在一起，揉成面团，放一旁静置半个小时。因为面粉的吸水性不同，所以用水量可能会有变化，大家做的时候根据情况来调节！
把做酥皮的所有材料放在一起揉成面团，揉好后放一旁静置半个小时。
把做糖浆的所有材料放到奶锅里，煮至沸腾且冒出浓密的气泡时关火。
把面皮和酥皮的面团分别擀成大小相同的片状，把面皮盖在酥皮上面，用擀面杖擀几下，然后翻转一下，让面皮这面朝下，酥皮这面朝上，在上面撒一些芝麻，用擀面杖擀结实。建议大家在撒芝麻之前，先用刷子在酥皮上刷一层水，这样芝麻粘得结实一些，我直接撒的芝麻，在炸的时候都掉了。
切成大小均匀的小块，在每个小块上划三刀！
放油里炸至金黄色捞出。
在糖浆里滚一圈。
看起来有点像红烧肉，哈哈哈！颜色很漂亮，也很好吃。
茄汁肉酱意面
2019.8.15第一次做番茄肉酱意面！多亏了意大利买的正宗意面（硬面原来不是靠煮的时间短，而是真的难煮熟，煮了十分钟）和意大利酱，用肉末、番茄、洋葱熬酱的时候香死个人～满满一大盘又是料比面多😝

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用料：
2人份意大利面
一个西红柿
半个洋葱
一盒肉末
两勺料酒
适量黑胡椒粉
适量盐
1/3瓶（约120g）意大利酱（或番茄酱）
做法：
番茄洋葱切丁
土猪肉末（太肥了。。挑掉好多白白的猪油质感肥肉），加料酒、黑胡椒粉、盐，用手拌匀，腌十五分钟
先把面煮好，滚水下锅，加一小撮盐，煮十分钟左右（中间看不到白芯了就捞出）
放少许油，先将肉末炒至半熟
下番茄、洋葱，翻炒至番茄出汁
加几大勺意大利酱（还含橄榄哦；没有的话番茄酱也可），根据酱的口味浓淡适当加盐
锅里咕嘟咕嘟熬着酱，香味在整个厨房乱跑，这就是所谓的幸福到冒泡吧🥰
把酱淋到盛好的面上
摆盘（我用了秋葵），享用～（背景远处是第一次做的红豆双皮奶😋）
鲜香鲜笋飞雪土鸡汤
用料：
一个鲜笋
一块姜
一段葱
20粒枸杞
做法：
笋切片焯水煮一下，葱切段，姜切片。把笋片焯水再烫一下鸡。不要煮，就用开水过一下，那样好处理毛，而且去脏东西和血腥。
鸡、笋、葱、姜放进砂锅或者汤锅，煲汤2小时。在1个半小时的时候调入盐。
汤汁浓郁的时候即可放入枸杞，出锅。趁热喝最舒服。剩下的肉可以撕了凉拌吃或者做面条。
苹果酱
苹果是非常有营养的水果，但我就是不喜欢吃，所以我把苹果弄成酱夹着面包吃可美味了。
用料：
6个苹果
少许白砂糖
半个柠檬汁
1升水
做法：
把苹果去皮，去核，切成粒状，一个苹果大概切成8粒。
在苹果上撒上白砂糖，糖的多少根据自己口味。搅拌。
用保鲜膜盖住，放进冰箱一晚。等苹果出水。
把苹果和苹果水一起倒入煲里，再加1升水，大火煮成泥状。
再加上半个柠檬汁搅拌，美味可口的苹果酱就做好了。
复蒸包子为什么会变褐红色？
我做包子材料是高筋面粉，白糖，纯牛奶，酵母，除了这几样材料就没放过任何东西。蒸好后包子是很白的，但不知为什么，当我放冰箱冷藏层或冷冻层过夜，复蒸出来后整个包子变了褐红色，怕吃了对身体有害，请教一下厨友们为什么包子会这样？万分感谢
用料：
面粉
做法：
做出来是这样
右边包子就是复蒸后变褐红色效果。
来一碗浓香玉米汤
很不错的一道汤，西餐厅师傅亲自传授，重点是做法简单，好喝又营养。
用料：
玉米粒
火腿粒
洋葱丁
面粉
黄油/橄榄油
淡奶油/牛奶
盐、黑胡椒
做法：
锅里入一块黄油，如果没有可以用橄榄油或者色拉油代替。下入面粉适量，炒匀，成面糊糊
炒好的面糊加入适量热水，注意烧开后转中小火，不停搅拌
加入玉米粒，搅拌煮熟，或者用直接煮好的玉米粒。要是有玉米汁加进去就更好了。
加入火腿丁，洋葱丁，搅拌煮熟洋葱。加入适量牛奶，喜欢味浓点的加入淡奶油搅拌，加一点盐，汤汁差不多光滑粘稠了即可出锅。
喝的时候撒点黑胡椒。香香滑滑的浓香玉米汤就做好啦。
肉片炒扁豆
用料：
里脊肉
大扁豆
姜丝
葱段
盐
鸡精
做法：
里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀
再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟
腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干
斜切成小段
锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用
倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒
倒入一点水，焖煮两分钟
倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅
自制枣泥馅
前阵子做了红豆馅，这次来做枣泥馅 这个馅可以做月饼，但是大家如果想做的话 我建议上午做 因为太费时了，我做这个一共用了4个多小时 我是分两次做的，上午把枣泥过滤好，放冰箱里了，第二天炒的
用料：
500克红枣
2000克水
50克油
做法：
首先，把500克大枣和1500克水放入锅中，开大火烧开，转中小火煮1个小时，我用的电炒锅，一共3个档位，我最开始全开，水开以后，关掉了两个档位，煮好后，满屋都是枣的香气，用勺子或者铲子把大枣压碎，这时大枣和水混合变得粘稠了，再加入500克水 小火再煮30分钟，让枣皮和枣肉分离。
30分钟后，用漏网过滤，把皮和枣核过滤出来，这个过程太痛苦了，大家要做好准备，我弄了1个小时
过滤完后，把枣泥倒入不粘锅里，开小火慢慢熬，全程要不停的搅拌，防止粘锅，这是熬了几分钟的时候
继续熬 现在颜色变得深了，变得有些粘稠了
继续吧，坚持就是胜利，现在变得更黏稠了，这个时候，把50克的食用油加入，继续翻拌，
加入油，继续翻拌
好了，成品，凉凉后不沾手就算成功了，如果沾手那就回下锅，继续翻炒，这个枣泥不用加糖就特别的甜，太香了
剁椒鱼头
某人很喜欢吃鱼头，为了做一个合格的主妇，必须要学会这道菜。
用料：
1个鱼头
适量剁椒
适量泡椒
二根葱
三小片姜
五个蒜
适量高汤
适量蒸鱼豉油
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
做法：
鱼头背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉料酒腌上。
炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。
下切好泡椒末和剁椒炒香，加高汤煮开。
加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。
将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
水开后上锅，蒸十二分钟。
另起一锅，加油烧热，鱼蒸好后放葱段在鱼头上，热油浇在鱼头上。
炒杂菜
有时候家里的菜，每样就剩一点，怎么办，整合起来就可以了。
用料：
根1/3胡萝卜
个2鸡蛋
克2盐
克2糖
勺2酱油
5朵木耳
张1豆腐皮
2耗油
1勺生抽
1/2个甜椒
1勺醋
做法：
家里的余菜，都切丝。
调汁。味极鲜 耗油 生抽 醋 糖，搅拌。
把2个鸡蛋🥚炒一下，装盘备用。
起锅，加油，把菜都倒进锅里翻炒，加入提前调的汁，再加入炒好的鸡蛋，炒熟出锅。
青柠汁鸡脚
鸡脚吃时的尽情畅快，过后还能让人心生眷恋，味道，可以是一种特殊的记忆。食，不单只是为了裹腹，还被人类注入了太多理念。
         像这样的一道家常风味菜，正餐可上桌；宵夜可酌饮；休闲可外带。或独处，或三五亲友，甚至款待来客，都不失为一道独特的菜品。
         感叹于美食博人的不易。能做菜，还要会品尝，收集意见点评总结；能拍图，会文字，里里外外一把手。然而，分享，却能让人快乐！
用料：
食材
750克鸡脚
2个青柠檬
100克香菜（芫荽）
蒜米  辣椒  生姜
配料
2—3勺米酒（30多度）
盐
白糖
生抽
陈醋
耗油
芝麻油
2盆冰（凉）开水
容器
1个空碗
2个保鲜盒
2个盆（放冰水）
做法：
将新鲜鸡脚用温水（淘米水更佳）多加些盐反复揉搓后洗净，这对去除腥味很关键。
蒜拍碎、生辣椒切成颗粒、生姜去皮切条，冰（凉）水分成两份，备用。香菜柠檬洗净放入冰箱。
水煮全开，放入盐、大部分生姜、鸡脚。鸡脚煮至熟透，即将出锅前倒入少量酒（放太快酒味会稍重或微苦）。
将鸡脚捞起、沥水，直接放入事先准备好的冰水中，再用另一份冰水冲洗、揉搓。通过这步可将胶质去除，热冷极速收缩达到爽脆的效果。
调味。
空碗放入：盐、白糖（少量）、生抽、陈醋、耗油、辣椒、蒜米、剩下的生姜条，轻轻搅拌。根据个人口味酌量增减，如果想多汁些可放微量凉开水，但要注意太多会影响腌制效果。
将鸡脚捞起、沥水，在熟砧板上去除爪尖，切成小块，放入事先准备好的保鲜盒。
冷藏。
淋入调配好的味料，拌匀、浸泡。置入冰箱冷藏3—5小时（确保入味）。
准备享用前，将洗好的香菜切成小段，柠檬切成两半。
从冰箱取出鸡脚，用手将青柠檬捏出汁，滴入鸡脚中。可更进一步压腥提味（核被切破后及柠皮都会产生苦味）
放入香菜、适量芝麻油，拌匀，完成。
快手美味家常蔬菜炒面
家有剩菜不想大费周张但还想吃点蔬菜怎么办？挂面买多了吃不掉汤面喝到吐怎么办！晚上饿了不想出门但也不想吃甜食太罪恶怎么办！往下看！快手…面！是你居家旅行的小帮手！解馋解饿又扫清余货！一起来咯
用料：
一把挂面，各种均可
50g，没有也行肉丝
若干蔬菜
生抽，蚝油，老抽其中至少一个酱料
葱蒜姜，有就有，没有也行调味料
做法：
肉解冻
肉切丝，拌料酒酱油淀粉胡椒粉，腌几分钟。这个时候切菜、煮面至八成熟，并将面过凉水。
蔬菜切条，我选的是包心菜。同时姜蒜葱切丁丁，我不吃葱。
我用的是两勺蚝油一勺酱油，半勺醋。好多人会在里面加糖，可按照个人胃口添加一点。
油稍微加热几秒钟，放肉进去炒，变色之后放葱姜蒜。然后把煮好的、过凉水的面条放进去，用筷子拨开。
酱料均匀倒进去，用筷子把面都沾上酱料。然后加入蔬菜，用筷子不断拨弄，不要粘锅，但也不能用铲子把面弄断。
完成，吃！
春日健康四色便当
简单的食材,朴素的菜式,热爱生活的一颗心.

非常简单快手的一份便当,而且几乎不含什么油脂,总共热量不超过500大卡.

适合上班族携带,也免去了中午外食过多的油脂苦恼.
亦可在阳光明媚,空气清新的周末将其作为野餐的一部分,
五颜六色的便当在室外看着也是很赏心悦目的.

菜谱图上的便当我只用了四个菜式,也可以根据自己的喜好增减或者更换
便当嘛,不就是为了方便吗,可以随自己的喜好来设定的*(੭*ˊᵕˋ)੭*ଘ 

因为要便于携带所以就没搞什么花样出来,我觉得这样简单的排放也蛮好看的.
当然若是有心做得更好看些,也未尝不可.

这份便当包含粗细结合的碳水化合物,丰富的蛋白质少量的脂肪,还有人体必需的蔬菜.
在踏青时吃上这样一份自己手作的健康便当,内心好像变得和天空一样干净.
用料：
#红豆饭
红豆
大米
#scrambled eggs
1个鸡蛋
2小勺牛奶
#凉拌菠菜
菠菜
麻油
生抽
#白灼虾
基围虾
葱
姜
料酒
做法：
【红豆饭】
红豆和大米提前一晚泡上,第二天的时候放到电饭煲里煮熟就行.
用量随意,吃不完的可以分成几份冷冻,要吃的时候随时拿出来解冻,也很方便的.
【scrambled eggs】
一个鸡蛋用打蛋器打散，加奶搅匀.
把鸡蛋倒进小锅里,小火,不停的顺时针用细长的勺子搅拌,煮到鸡蛋基本凝固即可.
【凉拌菠菜】
锅中烧沸水,加入切好的菠菜,焯熟之后过凉水,晾凉后和调料拌匀即可.
【白灼虾】
最好挑选基围虾,这种虾吃起来不腥,反而还有股淡淡的甜味儿.
虾洗净,剪掉脚和虾须,开背去虾线.
锅中烧沸水,加葱姜,放入虾和料酒.
水再次煮开后2-3分钟即可捞起,将虾捞起浸在凉水中即可.
软糯油润的日式流心蛋葱香肥牛饭
天热了，总喜欢吃些快手的凉食，好久没有把砂锅拿出来煲饭了
家里用的这个一人食万古烧非常有锅气，煲出的饭一次比一次香，今天突然非常想念那个味道，拿出来做一个葱香肥牛饭，老规矩还是配冰饮爽啊～
用料：
200克牛肉
1碗米饭
1个无菌鸡蛋
适量香葱，芝麻
拌饭汁
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
2勺清水
1勺香油
牛肉腌料
1勺料酒
2勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
1勺油
1勺玉米淀粉
1勺葱姜水
适量胡椒粉
适量盐
做法：
米饭泡30分钟
牛肉加入调料拌匀腌制:料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油一勺，油一勺，玉米淀粉一勺，葱姜水一勺，胡椒粉和盐少许。抓匀腌制15分钟
拌饭酱汁:生抽一勺，蚝油一勺，糖一勺，香油一勺，水两勺
在锅底抹一层薄薄的油
将泡好的米饭放进去，水量比米饭稍微多一点
中小火煮开，大概五分钟，转小火，再焖五分钟。
打开盖子，用筷子戳一下米饭排排气。将腌制好的牛肉摆一圈。盖上盖子，沿着锅边淋一圈油，小火将牛肉焖熟，大概5-6分钟
牛肉变色焖熟后，中间打入一颗无菌鸡蛋。盖上盖子，小火继续焖三分钟
蛋白凝固，蛋黄稍微凝固一点，撒上香葱和白芝麻，浇上调好的拌饭汁
拌匀，还有很好吃的锅巴～
（巧克力）熔岩蛋糕
第一次吃熔岩蛋糕，是16年前，在王府井的一个蛋糕店，那种入口即化、口腔被巧克力包裹的感觉，至今还能记得。
做甜品、然后吃到嘴巴里的过程，
是自产自销多巴胺的过程。
生活再苦，也要给心里加点甜。
总结了好几个方子，经历过三次失败之后，
终于找到稳定又简单的巧克力熔岩蛋糕。
分享给大家。
用料：
100克黑巧克力
50克黄油
2个鸡蛋（常温）
40克细砂糖
20克低筋面粉
1勺朗姆酒或者百利甜
4小块巧克力块
做法：
以上食材都准备好（这些食材够4杯）
巧克力黄油隔热水融化，也可以用微波炉打40秒，黄油融化的快，用黄油的温度可以融化巧克力。搅拌。
砂糖分2～3次到入蛋液，打发到蛋液膨胀即可
巧克力黄油液和蛋液拌匀
加入低筋面粉
再加入酒（我还加了一点点香草精）这些不加都可以
倒入麦芬杯，可以到一半放入一块巧克力块再到一半。液体7、8分满。
烤箱200度预热，200度中层8分钟。这个真的很重要，到七分钟时观察，蛋糕膨胀开始开裂就OK了。前几次我按照别的方子225度8分钟到12分钟，干的不得了。
加巧克力就能流出更稀的熔浆，我比较喜欢吃这种略稠一点点的。
铁观音茶香虾白
用料：
8只虾白
一小包铁观音
2根葱
5瓣蒜
姜
做法：
虾白洗刷干净，剪去虾须和去头前半部分，掰开虾头和虾身，用厨房✂️，剪开，在第二节处用牙签挑去虾肠，现在的虾白很多膏，记得不要去掉绿色的虾膏，我第一次做不知道，以为是脏东西，全部洗干净去了，好浪费。
烧水泡好铁观音，五分钟后捞出茶叶，晾凉茶水后放入切好的葱、姜和盐，放虾一起泡五分钟
放油爆香蒜和茶叶捞起，加油放入虾，炸至金黄，倒入捞起的茶叶和蒜榨干；不喜欢太干的，可以放点泡虾的茶水焖一下。茶叶清香混入虾体，一口下去茶香虾香，美味无比。
🌽玉米棒子粥
这是哥教我做的，知道我深爱玉米。这个味道就是粥里面有玉米汁的感觉，选黄的水果玉米粥里自带清甜，选白色糯玉米，做出来稠稠的口感。晚上放在电饭煲里，第二天早上起来就可以喝到。粥的材料可以就用大米，但我喜欢混合口感，就加了其他自己爱吃的豆子。
用料：
适量大米
适量花芸豆
适量燕麦米
适量燕麦片
两大根玉米
可有可无，按个人口味糖
做法：
准备好材料，大米和豆子们，玉米两根。（玉米随意品种，水果玉米比较清甜爽脆，糯玉米没什么味道，但是很粉）
玉米祛除玉米须，洗干净，切成小段。
谷物混合，洗干净，一起在水中泡发2小时以上，泡发的水可以多放一些。
一起放入高压锅或者电饭煲，闷40分钟。
就可以喝了，喜欢甜口的，加些糖调味。超级快手。
蒜蓉炒圣子
圣子，贝类产品。
对于贝类，我的做法一直喜欢吃原汁原味，所以调味料实在简单不过的东西了。
用料：
2-1.5斤圣子
若干蒜蓉
若干生粉
若干生抽
适量盐
做法：
买回来的圣子，大水冲洗干净。
锅里烧开水，水沸后放入洗干净的圣子。灼熟后捞起，不宜过度煮得太熟。
捞起后过冷开水，洗掉里面的泥沙。晾干水备用 （这个做法是为了避免吃的时候满嘴泥沙，所以会折腾点，如果你不介意，可以直接洗干净后下锅炒也OK）
锅热下油，下一半的蒜末，油热后放入圣子，大火翻炒，转中火翻炒。
下盐，和剩余的蒜末继续翻炒均匀。
最后勾芡，（生抽加生粉加水，搅拌均匀就可以了）上碟。
黑芝麻奶香馒头
超级成功的配方，记录一下！
用料：
500克面粉
190克牛奶
120克水
2袋合计80克黑芝麻糊粉
10克糖
5克酵母
做法：
面粉揉光
35度左右醒发40分钟
在面团周围撒些干粉，拿出发好的面团
逐步加入50克干面粉，把面团揉光，切两半处理，每一半可以装一屉；切开的面团搓长条，切成小剂子，再揉一遍，这是重点哈…每个小剂子都揉一遍，出来的馒头才皮儿光。
正好各种形状，放锅里醒发20-30分钟，冷水开火，大火10分钟，小火5分钟，焖5分钟，出锅！
二层是豆沙卷和豆沙包
品相一级棒！味道也很香甜：）
鲜肉包
用料：
600克面粉
500克猪肉
4克酵母
200克左右温水
做法：
选新鲜猪肉和小葱
肉糜先炒一下，加入葱花爆香，加入适量的盐，生姜，黄酒，蚝油。
是不是很多汁呀
香的不得了
茄汁面
用料：
4个西红柿
少量糖
少量油
少量盐
少量小葱
少量大蒜
1个面
2朵西兰花
适量水
做法：
首先番茄浅浅切十字花刀 
放到开水里烫一分钟后捞起剥皮
蒜切碎放油爆香
放入切好小块的番茄后加盐和糖（盐可以多点）
边炒边按压出汁后加水
另取锅把面和西兰花煮熟
放点葱花
懒人蒸蛋 Q弹又细腻秘诀
经常吃过鸡蛋糕，但是发现每次做的口感都不同的，最近在家做发现了一个秘诀，分享给大家，百试不厌。
用料：
3个鸡蛋
适量酱油
适量盐
鸡蛋的1.5倍温水水
若干葱花碎
做法：
打三个鸡蛋，先什么都不要放，打匀后，记得用滤网过滤掉渣质，撇掉鸡蛋液上面的浮沫。
接下来开始加水了，水要温开水，大约40度以内的，鸡蛋液和水的比例为1:1.5，开始混合，混合后再次撇去浮沫。喜欢放盐的话，此刻可以少放一点盐。
开始上锅蒸啦，碗需要盖上高温无毒的保鲜膜或者盖盖子蒸，这个是关键。蒸12分钟后，鸡蛋糕就好了，此刻不要揭盖子，再焖3分钟。
加上酱油和葱花，就可以开动啦
淡干虾粉
这里用的是纯淡干虾皮，给小宝宝吃的要用无盐的纯淡干虾皮。大点的宝宝可以吃半淡干的。一般市场很难找到纯淡干的虾皮，费了好大劲才给群里姐妹团购到一些淡干水晶虾皮 可以给娃补钙了。
用料：
250克纯淡干虾皮
做法：
选用纯淡干虾皮，这是微笑给大家团购的。市面很难找到纯淡干虾皮哦～
烤箱预热到160℃。上下火中层 把虾皮铺在金盘上。250克虾皮我是分别放两个烤盘上的，薄薄的铺一层容易烤透。
160的℃烤20分钟左右。中途拿出来翻一下虾皮，目的是受热均匀。
烤到微黄，虾香满屋。捏下就碎即可。
放进料理机打碎即可，如果觉得不够细再打一遍就更细腻了。
虾粉打好啦，密封保存可以吃好久呢。给宝宝做辅食加点，下混沌，做汤等等放点比味精鸡精健康多了，又补钙。
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鸡蛋布丁
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
80克糖粉
做法：
提前准备好所有材料
牛奶和糖粉放入碗中，搅拌均匀
分两次加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀后即成布丁液
把搅拌均匀的布丁液过滤2-3次。
把过滤好的布丁盖上保鲜膜静置半小时
然后放入可以进烤箱的陶瓷/玻璃 容器中  有布丁模的可以装入布丁模
在烤盘中注水，把容器放入烤盘中，烤盘中的水需超过布丁模一半。
把烤盘送入烤箱中层，用165度的上下火，烤35分钟左右。
面包机版中种手撕北海道吐司（ 参照王光光光光食谱）
看了王光光光光的中种手撕北海道吐司，因为印象中，中种总要冷藏，而主面团总该有面粉，所以分不清哪些是中种材料哪些又是主面团材料，一直不敢尝试，看评价成功率很高还是决定尝试下。方子很靠谱，因为高粉用的是500g装的金像高粉，所以一口气做了两个吐司用光1袋高粉，鸡蛋没有按g计算，毛估估一共用2个。1个鸡蛋的蛋白用于中种，蛋黄则用于最后刷面包。另1个全蛋用于主面团，不要用太小的本鸡蛋，不然要另外加量。
用料：
500g高筋粉（中种）
140g淡奶油（中种）
160g鲜奶（中种）
30g糖（中种）
1个蛋白（中种）
4g酵母（中种）
10g黄油（中种）
34g奶粉（主面团）
1个鸡蛋（主面团）
70g糖（主面团）
4g盐（主面团）
10g黄油（主面团）
4g酵母（ 主面团）
1g刷表面蛋黄
做法：
标明中种所有材料除黄油外扔面包机桶选和面程序20分钟
第一次和面完成后，加入中种材料中的黄油，选20分钟和面程序
第二次和面完成后，就等室温发酵2倍大，约1小时，把面团取出撕成小块放回面包桶，只要和面充分且不要发酵过度，面团不会粘手。
加入主面团所有材料除黄油，第三个20分钟和面程序
加入主面团黄油再第四次和面
取出面团一分为二，其中一个又分成3团等会放吐司模，松驰15分钟
坚持到这步，我彻底失去耐心，也没好好给面团排气，随便团了下放到两个模具，刷上蛋黄液，放烤箱选发酵功能40分钟，没发酵功能的可放碗开水到烤箱，效果差不多。怎么整形请参考各种吐司食谱，都一样。
等发酵到7，8分满，190度30分钟，结果表层焦了，放中下层，长帝烤箱，中途最好盖张油纸或等上色差不多时，降低温度延长时间，因为睡着了发过头都满出来，拍了张照发现烤箱该清冼了
下次要降低温度
咖喱鸡肉土豆饭
用料：
个土豆
克鸡肉
根胡萝卜
碗米饭
个洋葱
块咖喱块
做法：
准备材料
热锅把油加热，倒入土豆煸炒
再加入其他蔬菜
鸡肉单独煸炒后至变色，再加入刚刚炒好的蔬菜，最后加水（水要盖过鸡肉和菜，这样汤汁会多点）
待鸡肉煮熟，把切碎的咖喱块倒入锅里，搅拌，焖3～5分钟，即可出锅
开饭啦～
【奶奶熬粥】小米菠菜粥（健胃润肠 补益清热）疯转10000次
小米菠菜粥（健胃润肠 补益清热）疯转10000次
 小米：健脾和胃、补益虚损；菠菜：润燥滑肠、清热除烦；
用料：
小米：健脾和胃、补益虚损；菠菜：润燥滑肠、清热除烦；
做法：
1.   小米淘洗（一遍就可以 山里小米 很干净）
2.   砂锅添水（一次加足），水响后下米，大火煮30分钟左右，转为小火
3.   将菠菜洗净后，切成碎末，倒入粥锅中，搅匀
4.   根据自己的口味加盐调味，边加边搅动粥锅， 吃时可以加几滴橄榄油或者香油；
扁豆面条
用料：
适量洋胡花
半斤面条
半碗扁豆
一勺盐
一段葱
一个蒜
做法：
先烧开水煮扁豆
加面条
上面放切好的蒜和葱一勺盐
倒熬好的热油。搅拌
东北大拉皮
大学在哈尔滨度过了非常美好的四年时光，虽离开东北多年，依然记得被东北菜挑动味蕾的感觉，其中翘楚当属东北大拉皮和锅包肉了。目前生活在武汉，买不到正宗的大拉皮，只好自己动手做啦。
本菜品食材极易获取，酸辣爽口中透着芝麻酱的浓香，实属夏季开胃菜品之一。
用料：
1根黄瓜
适量红薯淀粉
1小勺盐
3瓣蒜
1大勺生抽
1大勺辣椒油
1大勺芝麻酱
1大勺陈醋
1小勺白糖
1小半勺鸡精
100克瘦肉
做法：
1.调粉浆水。
在大碗中放入红薯淀粉和水，比例1：1.5，搅拌成粉浆水，静置半小时。
2人份用量150克红薯淀粉即可
2.粉浆水静时准备配菜。
黄瓜切小条
蒜切沫
瘦肉切成肉丝
3.自制辣椒油。
取只小碗，放1勺辣椒面，少于花椒粉，少于白芝麻。油温烧热，倒入碗中，用筷子搅拌一下即可。香喷喷的辣椒油就制好啦
4.自制大拉皮。
锅中加水烧开
将粉浆水搅拌均匀
凉皮罗罗上刷一层油，粉浆水放入罗罗内，然后放入锅中，轻微摇晃让粉浆水均匀粘在罗罗底部。
盖上锅盖，闷2分钟
将罗罗取出放入冷水中，Q弹的拉皮就成形啦

5.拌大拉皮。
将制好的大拉皮切成大段，放置盘中，加入黄瓜丝，放入盐，鸡精，蒜末，生抽，陈醋，芝麻酱，糖，辣椒油。
将切好的肉丝炒熟，加入香菜。
开拌，诱人的东北大拉皮做好啦。
卤肉饭
这个盖浇饭🍛超正
用料：
400克五花肉
4个鸡蛋
2片姜
1个杏鲍菇
1瓣蒜
半个洋葱
酱汁
20克生抽
10克糖
20克卤水汁
半碗清水
做法：
猪肉清洗干净，沥干水
猪肉切成小条
洋葱切丝
杏鲍菇切粒
姜切片，蒜拍扁备用
热锅，下油
放入洋葱条进去
转转小火炸至金黄色后捞出沥干油备用
鸡蛋煮成水煮蛋
去壳，备用
热锅下油，放入猪肉煸炒
转中小火，煸炒出油
把煸炒出来的多余的油铲起
放入杏鲍菇粒
翻炒均匀
加入酱汁
煮滚后转入砂锅
放入洋葱酥
放入水煮蛋
转小火焖煮半个小时，注意不要沾底，肉软烂了就可以关火了
浇在饭边，开吃
红枣核桃玛芬蛋糕
Please help me do it by myself 💪
                              ——Maria Montessori 

想念五道口的枣糕，想念红枣核桃磅蛋糕，做了个少油版的玛芬蛋糕，慰籍一下还在禁足的心灵……
用料：
⬇️食材
100克低筋面粉
50克核桃
50克黄油
3个鸡蛋
40克红糖
150克自制枣泥
3克泡打粉
少许芝麻
做法：
材料合影留念。
黄油和红糖混合在微波炉加热，融化并搅拌均匀。放凉后磕入鸡蛋，搅拌均匀再放下一个。
搅拌均匀。
筛入面粉。
翻拌均匀。
倒入秘制枣泥馅，搅拌均匀。
加入核桃搅拌均匀。
用小勺舀到玛芬杯里，或者其他盛具。
撒点芝麻增加口感。预热烤箱175度，15-20分钟。
出炉啦。
快手低卡的香蕉核桃马芬
香蕉和核桃都是营养价值高的食物，富含膳食纤维，维生素矿物质，两者一起吃能营养互补，满足身体对营养素的需求，补充能量横扫饥饿。
最近入手了长帝便携的果汁机。简直不要太好用，USB的充电方式好快捷，而且随身可放包里，随时都可以喝到新鲜卫生的果汁，更重要的是清洗真的是超方便，360度无死角一冲就干净，香蕉泥直接秒出，果泥顺滑
用料：
取肉约180克熟香蕉
90克鸡蛋
40克玉米油
150克低筋面粉
60克（牛奶：50克）自制酸奶
40克细砂糖
6克泡打粉
适量核桃
做法：
准备好所有材料
倒入少量的酸奶，加入切块的香蕉，启动长帝便携果汁机，倒过来左右晃动几下，香蕉泥秒出
入手的这款果汁机充电方便，也可以随身携带，更重要的是清洗非常方便。连香蕉泥都省去手压，果然是科技进步，盛产懒人，哈哈。当然喜欢有香蕉颗粒感的朋友也可以装入保鲜袋，用擀面杖稍微压碎就行
全蛋液加入砂糖，玉米油搅拌均匀
加入剩下的酸奶和刚刚打好的香蕉泥，再次搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉，用刮刀搅拌至无干粉
把核桃碎一起放进拌匀
缓缓倒入放好纸杯的模具中，我倒了7成满
烤箱越热180度，中层上下火30分钟
这次的鸡蛋个头有点小，12连模烤了11个
有只不安分的小胖手已经蠢蠢欲动了
继续用果汁机打了杯火龙果奶昔，妥妥的下午茶。老夫的少女心啊，粉色越看越喜欢
鲜肉笋丁小笼包
最近馨宝挺喜欢吃笋的，这个季节性的好物，我们一家三口都爱❤️每天都要给她爸比做早餐，想着做一些又快又简单的食物，比如小笼包😋之前都是买嵊州小笼包放冷冻，味道很不错，但是没有笋的馅，而且价格也不便宜😂
用料：
克包子皮：
普通面粉（我是用家里现成的）
水（面粉和水的比例一般是2:1的样子，具体要看使用的面粉的吸水量）
包子馅：
夹心肉糜
葱姜水
盐
糖
胡椒粉
蚝油
生抽
春笋
猪皮冻（我是参照下厨房上“俊良老妈-双双”的方子）
做法：
猪皮冻我是头一天晚上做好的，在熬的差不多的时候舀一碗汤起来，剩下的汤和猪皮再熬一会儿关火装起来，两份皮冻放凉后都放冰箱冷藏。（纯汤皮冻用作包子馅，另一份可做一个凉菜，有些厨友是猪皮熬的差不多放料理机打碎再冷藏的，我主要是嫌麻烦，所以自己想了个方法🤪）
拌肉馅。绞好的夹心肉糜加入调料（葱姜水要分次加入），顺着一个方向搅拌（使肉上劲），加入切好的笋丁再搅拌一会儿，包起来放冰箱冷藏一个小时左右。
和面，揉面。和面的水不要一次加的太多，慢慢的加，觉得干了再加一点，一下子加多了，要是太湿的话还得再加面粉🙈。揉面比较费力气，但是没办法，要想味道好一点，总是要花点时间和力气的，面团揉的比较光滑以后，放在有盖子的容器里醒个二三十分钟（醒过的面团延展度比较好，我做梅干菜饼或者手擀面都会醒面团）。
搓条、切剂子、擀皮。剂子全部切好，横切面朝上放置，用保鲜膜盖住，防止表皮干掉。（擀皮不会的小伙伴可以参照一下人家专门的擀皮方子）
皮冻切小块，拌到肉馅里。（拌皮冻一定要在包之前再拌）
开始包小笼包。包的手法就不具体写了，因为这是我第一次做小笼包，是趁娃睡觉间隙包的，时间比较赶，而且包的样子也不好看😅
包完以后就可以蒸了。水烧开，上锅大火蒸7-8分钟就OK了。
这是另外一份肉皮冻，也很好吃呢😋
蒜瓣酱爆鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
1勺黄豆酱
十几瓣蒜瓣
2勺老干妈
做法：
鱿鱼切条，锅中放入水，等水烧开，加入鱿鱼，鱿鱼卷曲变色捞出备用
锅中放油，油温稍热，放海天黄豆酱炒香，然后加入蒜瓣，蒜瓣可以切片，炒香，加入鱿鱼翻炒，加入两勺老干妈，锅里有点干的话可以加水，炒熟即可出锅
十分下饭⊙∀⊙！
超越夜市！无敌香辣卤鸡爪
一直很喜欢吃鸡爪，今天做的这个版本值得写个菜谱！
用料：
1.5斤鸡爪
4瓣大蒜
几片生姜
一小把花椒
适量桂皮
两片香叶
两个八角
若干（看你能吃多辣！）干辣椒
20g冰糖
适量老抽
适量生抽
盐
油
适量料酒
适量陈醋
做法：
鸡爪剪掉指甲，剁成两半，也可以不剁
锅内热油，比平时炒菜稍微多一点点，放入鸡爪，煎到鸡爪周身金黄色，捞出鸡爪。
用锅内剩油爆香大蒜和生姜片、花椒、八角，放入冰糖，炒糖色。等冰糖融化烧到浅棕色时候放入鸡爪，翻炒上色。
继续加入一些盐，料酒、生抽，老抽翻炒，充分上色后加水末过鸡爪，放入香叶、桂皮、辣椒，加盖大火煮，大概煮30～40分钟水分收干水份。重点！在剩一小半水的时候加入两勺陈醋！最后吃的时候并吃不出来酸味，但是可以给最后的鸡爪增添更多层次的风味！
最后水份收干就可以盛出来啦！亮晶晶热辣辣的香辣卤鸡爪完成！
口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕
今天给大家分享一款口感超像轻乳酪蛋糕的酸奶蛋糕，这个款蛋糕是我近期做的最多的一款蛋糕🍰，因为真的很好吃😋（以下材料的量是6寸轻乳酪椭圆模具的量）
用料：
140克浓稠酸奶
30克玉米油
45克低筋面粉
20克玉米淀粉
3个鸡蛋
35克（可根据自己的喜甜度增减）白砂糖
做法：
准备所需食材
将酸奶和玉米油混合，搅拌均匀
将步骤1中加入低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态（可先用Z字形慢慢搅拌，避免干粉外溅）
将鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水容器中备用，蛋黄加入步骤3面糊中
将加入蛋黄的面糊搅拌至顺滑
蛋白用打蛋器打发至小弯钩状态（白砂糖分三次加入蛋白中打发蛋白）
将打发的蛋白三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀；然后将面糊全部倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀（要二八翻拌法翻拌，不要过度搅拌，避免蛋白消泡）
模具刷油底部垫油纸，将面糊倒入模具9分满，将装好面糊的模具轻震两下排出面糊中的气泡（可以使用6寸轻乳酪椭圆模具，我没有那个模具🙁我就用了家里吃饭的碗，刚好3碗的量😂）
将装好面糊的模具放在烤盘中，烤盘中加入热水；烤箱130度提前预热，将烤盘放入烤箱中层130度烤75分钟
出炉后稍微放凉一点儿就可以完美脱模了。美味的酸奶蛋糕🍰，还不错吧，快来试试吧
秒杀吉野家的肥牛饭！（超快手）
逛超市偶然间发现了肥牛卷，一下子让我想到了吉野家的肥牛饭！既然买了牛肉卷，就自己来get吉野家同款牛肉饭吧！
超级简单快手，只要调好这个酱汁，让你分分钟能吃掉三碗米饭🍚
用料：
适量（自己吃，喜欢就多放点）肥牛卷
1朵西兰花
半根胡萝卜
1个鸡蛋
半个洋葱
1小勺盐
1.5小勺糖
2勺蚝油
2勺海鲜生抽
1勺淀粉
半碗清水
做法：
准备好需要的食材，胡萝卜切片，西兰花切成小朵。
鸡蛋蒸熟备用。
西兰花、胡萝卜和肥牛分别焯水。
焯肥牛的时候可以放入适量的料酒去腥。
生抽2勺、蚝油2勺、糖1勺半、盐1勺、淀粉1勺。
❗️❗️注意：生抽和蚝油是大一点的汤勺，其余是小茶匙。
混合减半均匀。
现在已经成功了一大半了😂 接下来炒一起就OK了。
锅中加油，先把洋葱煸炒出香味。
加入肥牛和酱汁。
盛好米饭，码上胡萝卜和西兰花，浇上肥牛酱汁即可！
多加点酱汁，会超级超级美味！每一颗米饭都被浓浓的酱汁包裹住，嗯～这个味道不一般
不说了，开动吧！😄😄
手抓饼胚做法
一直自觉手残。终于鼓足勇气开始撸中式面点了。
用料：
500克普通面粉
5克盐
160克热水（80度左右）
160克常温水
适量植物油
30克黄油或猪油
做法：
把面粉和盐倒入厨师机，低速一档倒入开水再倒入凉水搅拌一分钟。中档3档搅拌成团后放入黄油或猪油至光滑的面团取出分成8份每份100克左右。滚圆两面抹油醒发40分钟。（起酥效果最好是猪油）因为没有猪油所以这次没放动物油。
葱花放入料理机需慎重。过一会再开盖。保护好眼睛。面粉2勺，热油6勺。浇在面粉上搅匀做成油酥。
醒发好后取出一个其余继续加盖保鲜膜。用大擀面杖擀薄越薄越好。用油刷刷油酥，撒葱花，由靠近自己的一边掀起面皮对折。然后把面片撸到手里由一头盘起起，松一点盘，盘紧会影响口感。盘到尾部按压一下，把尾部压在卷起的面团下。
我这个卷的有点紧了。松一点擀皮容易推开。饼更松软。
把8个都做好后，继续加盖保鲜膜。防止变干。再松弛20分钟。2次醒发，避免回缩。取第一个做好的面团用手按压成圆饼。用小擀面杖轻轻顺着面饼纹路扇形推开，擀好后放一块硅油纸。依次全部做好放入冰箱冷冻。食用时平底锅烧热，无需解冻即可加热。
核桃红枣汤
就是给家人平常炖的甜汤,补气补血吧,我最近在减肥,不过气血足了,减肥才给力啊。。。加油
用料：
35个核桃
10颗红枣
20颗桂圆
小把枸杞
小撮西洋参片
做法：
红枣提早泡水,切对半备用。
核桃用核桃夹夹开取核桃肉,买现成的更方便,但我更喜欢一颗颗亲手剥。
桂圆干剥颗洗净。
全部都放进炖锅,加如2升水,烧开后加入枸杞和西洋参片,转小火。
小火炖一小时后就可以打出来吃啦,加红糖或冰糖都可以,,,
好吃到光盘的咖喱翅根时蔬烩饭（宝宝版）
宝宝也能吃的咖喱饭，好吃到光盘，每次吃1碗都不够。
超级简单的食材，快手美味又营养！
宝宝吃的开心，麻麻高兴还有成就感😃
用料：
1个土豆
1朵香菇
2个翅根
小半块咖喱
1根胡萝卜
1碗熟米饭
做法：
准备食材:所有食材清洗干净，胡萝卜、土豆切块，香菇切片，鸡翅根与姜片一起灼水后温水清洗干净待用
热锅下油放姜片翅根煎至两面金黄取出后待用
洗锅后用厨房用纸擦干，然后热锅下油下香菇炒香，然后放入胡萝卜土豆翻炒一会儿至轻微变色
接着放入翅根稍微翻炒一下后倒入适量热水没过食材
最后放入萌煮咖喱小半块，盖上锅盖小火煮到汤汁差不多快收干时倒入煮好的饭翻拌均匀出锅即可
超香超美味的咖喱时蔬翅根烩饭就完成啦！如果是外出吃的话，装在闷烧杯里就OK啦！
我是一枚80后全职宝妈，循证育儿实践者，一直坚持科学喂养。
如对食谱有任何疑问欢迎留言交流，也可扫码加V:786313019一起探讨学习。
红糖血糯山楂圆子羹
超级养胃暖身的一款粥，早晨来一碗，整天都棒棒哒～
用料：
#小圆子（小汤圆）
200g糯米粉
≈160g热水
半杯#血糯米/普通香米
适量水
一小把干山楂
适量（依据口味）红糖
做法：
将糯米粉用热水搅成颗粒，还剩一点干粉时，用手揉成团。
糯米面团分成几个大剂子，几个就看你们啦，把剂子搓成食指宽的长条，将长条用快刀设成一个个的小方剂子。
3-5个小剂子放于手心或放在案板上，用另一只手配合搓成小圆子。
搓好的圆子放在盘中撒少许糯米粉，水平晃一晃让圆子沾匀干粉，盖好盖子或湿布，备用。（也可以提前准备好圆子放在密封袋里冷冻保存，随吃随用，超方便的）
米洗净，根据喜好加适量水，将米熬至开花软烂，汤开始变稠。（水比平时煮粥多一点，因为还要加汤圆）
加入红糖和洗净的山楂，搅匀，继续小火熬5分钟后加入准备好的圆子。
圆子下锅后适度搅拌，防止粘连。等圆子都浮上来，就做好了。盛一碗，开动吧。
家常豆芽海带丝
黄豆海带最主要的功效就是滋补身体，因为它们中含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，他还有一些钙以及铁与磷等微量元素，能提高身体各器官功能，缓解身体虚弱，还能促进身体对钙的吸收，能壮骨强身，预防甲状腺肿大，降血脂。
用料：
克海带丝 黄豆芽
克盐
勺醋
耗油 葱 芝麻 胡麻油（色拉油 菜籽油都行）
做法：
洗干净黄豆芽 煮开水后下豆芽焯熟
家常海带丝泡发
水开后焯熟
葱切丝
胡麻油烧热后下葱 芝麻  炒香后倒入豆芽海带丝
酌量填加盐 醋 耗油
浓香南瓜焖排骨
很想念太姥姥熬的南瓜，甜甜的，暖暖的，泡着米饭很香很好吃。我妈妈也是常常想念那味道啊！虽然太姥姥早已辞世，但是她做的饭菜香味，她摇着蒲扇哄我睡觉的影子，让我牢记在心，不能忘却，每每想起还是感动得不能自已……虽然说做菜啊方子很重要，但是最重要的却是时间的味道。总有一天，我也要成为妈妈，姥姥，太姥姥，总有一天也是会为别人留下温暖的菜肴。

南瓜小百科：
葫芦科南瓜属。据《本草纲目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。
利处：防癌、杜虫、治高血压、治哮喘、治久咳、治浮肿、腹水、小便不畅、治惯性流产、治烧伤、烫伤、治支气管哮喘及老年慢性支气管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治热燥性症候、治肾脏病、防神经性脱发、壮阳、精强、预防男性摄护腺肿胀。
弊处：多吃会助长湿热，尤其皮肤患有疮毒易风痒、黄疸和脚气病患者皆不宜多量食用。
                                                 BY 维基百科
用料：
1个，500克左右有机小南瓜
1斤半排骨
4瓣蒜
3-4厚片姜
少许葱
1颗八角
2茶匙油
盐
糖
1调羹生抽
小半调羹老抽
做法：
排骨洗净切段，放入碗内加蒜，姜，八角，老抽，生抽，盐，糖---盖上保鲜膜，腌制半小时以上。
小南瓜去皮，切方块。
热锅冷油。油热后，将排骨一块一块摊到锅中，中火煎制两面金黄。期间按自己口味喜好加入糖。
途中如果有点粘锅，有焦味，马上加点水，大火焖煎，直到水蒸发到只见油，继续煎。
一直把排骨煎到4面金黄焦香，把排骨扒开，南瓜倒入，加盐，翻炒5分钟。将腌排骨的酱油碗加水倒入锅中，水漫过排骨南瓜一大半，搅拌几下，盖上锅盖。大火10分钟，中火10分钟后开盖收汁上盘。
烧椒酱
用料：
400g二荆条
3个小米辣
一头半大蒜
3勺盐
1勺鸡精
1勺花椒粉
做法：
二荆条洗净，沥水。准备一头半的大蒜、3个小米辣剁碎备用。
锅里不放油，放二荆条中火煎至表面起虎皮（我实际煎的比照片还要久一些）
去蒂剁碎备用
起锅烧油，油热后放入蒜、小米辣、花椒粉炒香（油可以多一些，青椒放进去之后比较吸油，我这里的油不够，后面又补了一些）
倒入剁好的烧椒，炒至油变绿色加盐、鸡精，翻炒均匀后出锅。
装盘放凉后味道更好，装保鲜盒放冰箱，下饭下面都不错哦！
不那么辣的火鸡面
我很喜欢吃火鸡面超爱里面的那个面条但每次吃了又受不了那个辣所以就直接改成甜辣口的了
用料：
一包火鸡面
一个鸡蛋
一勺耗油
以前泰国甜辣酱
两滴香油
两勺生抽
一勺老抽
一勺糖
一把小葱
一勺淀粉
做法：
先煮面

煮面的时候准备拌酱
将火鸡面的三分之二辣酱➕半把小葱➕耗油➕酱油➕甜辣酱➕香油➕糖➕淀粉
全部放入碗里
加入半碗清水搅拌均匀
倒入锅中煮至粘稠
将鸡蛋炒好捣碎，把面煮熟后捞出来过冷水
最后把剩下的葱和面和鸡蛋放进去翻拌均匀出锅
出锅后把剩下的辣酱放入拌匀就可以啦
蓝莓香蕉可丽饼
前几日泰国游玩，对泰国的人文与风景观赏，还有唇齿留香的泰国异域美食给人深刻印象。某观景台附近品尝的甜饼，很好吃，基本饼是可丽饼，一种牛奶加黄油和鸡蛋的薄饼。回家后，照此做了，馅料十足哈，饼内摊入蓝莓果酱与成熟甘甜的香蕉，香味扑鼻！照此做法，可摊入其它口味馅料（可以是奶酪，可以是巧克力，可以是卡式达酱，可以是红豆，绿豆馅料的其它酱，依各自喜欢的口味来，尽量做多元化的变化，展开想象力！）
用料：
20克黄油
两个鸡蛋
100克低筋面粉
200ML牛奶
2茶匙白糖
2根香蕉
适量蓝莓果酱
做法：
黄油融化，低筋面粉，白糖，混合，慢慢加入牛奶，混拌匀，再加入黄油，搅拌匀，放入冰箱冷藏半小时以上发酵。
冰箱取出后，将牛奶糊过滤一次。平底锅烧热（喜欢油一些的，可滴几滴色拉油），浇一勺子糊，摊平糊，令其均匀平铺于平底锅，待底部鼓泡就可以翻面（小心，不要弄破）！两面煎黄，饼上抹一圈果酱，放上削小片的香蕉，再煎10秒左右，包起来就可盛碟上桌了！
简易油焖尖椒（烤箱版）
超爱的一道菜，但是煎的过程真的很痛苦，尤其是三十多度的天气，用烤箱代替平底锅，过程简单了许多，还更低油健康～
用料：
500g尖椒
少许植物油
一大勺生抽
一小勺老抽
一小勺料酒
一大勺蒸鱼豉油
一小勺耗油
一小勺黄豆酱
两小勺孜然粉
少许盐，糖，味精，淀粉
做法：
尖椒洗净去蒂，注意尽量不要漏洞，淋水后码在烤架上，我是为图省事垫了层油纸，可不垫
烤箱预热，上下管230度烤五分钟后取出，两面都刷薄薄的一层油，放入继续烤八分钟
转150度继续烤十分钟左右即可，将烤好的尖椒取出码在盘子里准备料汁
将除了淀粉味精外的所有调料（包括刚刚刷辣椒剩下的少许油）放入碗中调匀，加入料汁量一半左右的水，倒入锅中，大火烧开转小火熬一分钟左右，加淀粉勾芡，加味精，关火，将汁均匀的浇在烤好的辣椒上，一盘美味低油超健康的油焖尖椒就做好啦～
莲藕烧鸭
用料：
半只鸭
3节藕
适量老抽
3个八角
少量花椒、桂皮
适量生抽、醋、糖
1罐啤酒
做法：
鸭子剁块，洗净并浸泡半小时去除血水。冷水入锅煮开2到3分钟，盛起并用冷水冲洗干净浮沫。
锅放油烧热，放入姜片爆香后再放入鸭子，煎至金黄。
倒入2勺老抽上色，并炒香。再加入八角、桂皮、花椒炒香，放入藕块同炒，倒入生抽、糖、少量醋，继续炒香。倒入啤酒没过鸭与藕块，中火煮开转小火慢炖至藕块用筷子可穿透，关火。我为节约燃气，将材料与卤料倒入高压锅压15分钟至酥烂。
煎豆腐（铁板烧烤味）
一盒老豆腐用自家平底炒锅也煎出了铁板烧烤味～超级简单，只需要在煎豆腐时候掌握火候，煎到自己喜欢的硬度，再加上自己喜欢的调料就好啦。强烈推荐李锦记的蒜蓉辣椒酱，蒜香，有点甜，一点点辣，不能吃辣的小伙伴也能来一点的。
用料：
一盒老豆腐
适量李锦记蒜蓉辣酱
一根葱
盖满锅油
烧烤料（孜然等）
做法：
老豆腐（一定是老豆腐）切成薄片，尽可能不要切碎，也可以切的厚一点，然后放到厨房纸上吸干水分。薄切的炸出来会更干，偏厚的话，里面还会便嫩，看个人喜好。
热锅后，倒入油，马上放入豆腐。（如果油开了放豆腐，会溅油。）感觉豆腐底部已稍微硬了，颜色变黄后，逐个把豆腐翻过来炸另一面。图片为炸好的样子，薄切和厚切炸出来，口感会稍有差别。
这时候涂抹蒜香辣椒酱到逐个豆腐上
撒上孜然粉。另一面也炸好后，盛出。撒上碎葱花。
手打抹茶
繁忙的生活里，总要有那么一点儿仪式感！
手打抹茶真的好治愈，一杯抹茶，一盘棋，如果恰巧阳光正好，隔着落地窗就能度过一个慵懒的午后。
用料：
1.5克「伊藤久右卫门」无上抹茶粉
20克沸水A
200克沸水B
做法：
抹茶粉用竹勺舀出，放入茶碗中。
加入沸水A。
用百本立茶筅，顺时针打茶。
要打至没有结块、无颗粒。
冲入沸水B，搅匀即可。
这一杯是抹茶牛奶。
相比起纯抹茶的清爽，抹茶牛奶则是奶香与茶香相交，味道浓郁，层次丰富。
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
香煎小土豆
用料：
个小土豆
勺辣椒面
克盐
勺孜然粉
胡椒粉
香葱
做法：
土豆切快，水过淀粉
煎土豆，放胡椒，孜然，辣椒，盐。
最后放葱
长面包
用料：
面粉1斤酵母10克
白糖40克盐4克
橄榄油20克白芝麻50克
鸡蛋2个
做法：
用酵母加水和成不沾手面团发酵1小时后，加入盐，鸡蛋，芝麻，糖，油，再揉成不沾手面团，醒30分钟。
醒好后把面团做成长方形。
切条，拧成螺旋状
刷油，放入预热后的烤箱，中层，200度，上下火。
烤额时间约25分钟，中间拿出来刷油2次。
25分钟后，长面包就烤好啦！
烤个苹果脆片都是爱你的形状~~~🍎🍎🍎
豆爸晚上回来问我，有什么吃的？我说，给你留了苹果脆片，在冰箱里。2分钟后，他开始切苹果片了……

也太简单太好吃了，一天做了3次~
用料：
2~3个苹果
做法：
大苹果去皮切片，每片厚度2~3MM，不要太厚，不然很难烤脆，也不要太薄，不然烤完和纸一样，没口感了~

我用的苹果是黄元帅，用自己喜欢的品种就可以啦，脆苹果做出来成品应该会更脆~不建议用粉粉的那种蛇果~

一次最少烤2~3个苹果吧，做太少了费电…

✨不讨厌苹果皮的也可以不用去皮~我觉得去皮更好吃~

✨我没有淋柠檬汁，几乎没有变色，如果怕变色的话可以喷柠檬汁~
用小切模把芯挖掉~懒得挖的把籽抖掉就好~
全部排进烤盘里，我一次烤了4盘~

有细烤网的更好，烘干会更快~用烤盘也👌
风炉100度烘70~90分钟，具体时间根据苹果片的状态调整~刚出炉的时候会有点软，过1~2分钟就会变脆，如果没变脆就继续回炉去烤~切得越厚需要的时间越长~

如果用普通烤箱的记得一定要开热风~~~温度也可以稍微调高一点点~
大概烤5分钟就能看到表面干燥，10分钟能闻到明显的香味了~守在烤箱旁边闻着香味好满足哈哈哈哈哈哈~
烤完了~马上撕开放烤架上晾凉，凉透了密封保存~

我晚上做的时候因为太晚就直接定好时去睡觉了，第二天早上起来才开烤箱收苹果，也是很脆的~（可能是烤箱密封功能好）

苹果脆片理论上是可以保存很长时间的，因为脱水了~但是自制食品还是建议尽早吃完，更何况这么好吃的脆片根本停不下来啊~
烤个苹果脆片都是爱你的形状~~~❤️❤️❤️