xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜泥烤白贝
海产控宝宝们在吗？

咱们用KQB-315无烟烧烤机，做一个便宜鲜甜的海鲜----蒜泥烤白贝。

只要花十块钱，

就能给你带来一顿鲜美小幸福哦。
用料：
500g白贝
1个大蒜
2只小米椒
适量盐
做法：
白贝放入清水中，加入盐，浸泡20分钟使白贝吐沙。
把剁好的蒜泥铺到泡好的白贝上。
小米椒切粒。撒在白贝上。 （不吃辣的小可爱可以忽略这步）
往白贝里倒入少许清水。（这是为了防止烤的过程过干导致白贝爆裂）撒上海盐。
德国宝KQB-315烧烤机装上平底烤盘，将白贝放在烤盘上 。开启烧烤机，温度设置260°，开烤。
烤制白贝开口，即可装盘盛出了哦。
美味大盘鸡
用料：
2大勺≈30-35g美味鲜酱油
一只（约1.2kg）三黄鸡
3-5g花椒
约35g冰糖
2勺≈20g豆瓣酱
1勺≈10g郫县豆瓣酱
约8-10g（提味）番茄酱
少许干辣椒
少许葱
2-3片姜片
2颗八角
1片香叶
青椒：3-4个撕片儿，红尖椒（如果有）：2-3根切段儿
啤酒：1罐（易拉罐）
做法：
起锅下2勺油，油热放入花椒爆出香味，捞出花椒留下油
下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出现，注意火别大，然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。（也可以用白糖）
迅速下鸡肉，翻炒约5分钟，到鸡肉都是金黄色
下豆瓣酱，辣酱，番茄酱翻炒，加入干辣椒段，八角，和之前捞出的部分花椒一起炒
下酱油继续炒均匀
倒入一罐啤酒。煮沸后可以加适当热水，让汤汁可以没过鸡肉，加入姜片，香叶等调料。再煮开后小火加盖炖约10-15分钟（时间要看鸡的嫩老程度）
鸡肉软了，加入土豆块，炖煮10-15分钟（时间主要看土豆炖到能戳透）
最后品尝，调味，如果汤汁偏多就略收下，再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅
龙虾芦笋炖饭 Lobster & Asparagus Risotto
公司离悉尼的fish market非常近，所以可以经常过去买海鲜，虽然悉尼的海鲜品种和东海海鲜不一样，但作为一个从小吃海鲜长大的人，对如此新鲜的海产品完全没有抵抗力。

周五午休的时候去了趟，找不到新鲜的龙虾尾，又不想买整个龙虾，于是买了冷冻的龙虾尾。市场走货快，即便是冷冻，也是较为新鲜的。

这道意式炖饭一个人吃有点奢侈，但是很适合两个人在特别的日子享用：温暖的灯光下，口感柔滑的炖饭，搭配白葡萄酒或者香槟。。。不说了，单身狗说多了都是泪 -_-#

不过单身狗做的是两人份。。。
用料：
2只龙虾尾
4-5枝芦笋
1 cup炖饭用米（我用的Arborio）
半个洋葱
1段（8cm左右）西芹梗
400ml高汤（鸡或蔬菜）
500ml清水
15g黄油
15ml橄榄油
250ml白葡萄酒
一小撮番红花
适量帕玛森芝士
适量初榨橄榄油
适量冰块
盐
做法：
半个洋葱和西芹梗切成碎末。芦笋洗净，去掉根部硬硬的部分后切成小段，保留完整的芦笋尖，将笋尖对切成两半。
龙虾尾解冻后洗净。汤锅一只，加入500ml清水和少许盐，放入龙虾尾，煮沸时将浮沫撇去。煮龙虾尾时可准备一只较大的碗，倒入冷水和冰块。龙虾尾煮到刚熟，马上捞出放到冰水中浸一小会。
煮龙虾的汤水不要倒掉，加入高汤，加热到沸腾后马上转最小火，保持冒小泡泡的状态，放入番红花，盖上锅盖备用。
冷却的龙虾尾捞出后取出肉（注意壳上的硬刺），龙虾肉切小块，需要装饰的可以和我一样切几片大的厚片。
平底锅一只，放入10g黄油（注意不是全部黄油）和15ml橄榄油，加热后倒入切好的洋葱末和西芹末，中火翻炒3-4分钟至变软，注意不要让它们变色。
倒入米，和洋葱末、西芹末一起翻炒均匀，让油裹住每一粒米，翻炒2分钟左右。烹入250ml白葡萄酒，不时搅动一下，直到酒精蒸发，锅里变干，加入一大勺高汤，不时搅动，直到再次变干后再加入一大勺高汤。接下来15分钟重复这个过程。
放入切好的芦笋段、芦笋尖和龙虾肉，搅拌均匀。重复刚才加汤、搅拌、煮干、再加汤的过程，直到米粒饱满但中心还有一点点硬心，整个炖饭质地粘稠但不干，大约5分钟左右。
关火，把平底锅从热源移开。放入刚才剩下的5g黄油，刨适量的帕玛森芝士碎屑，搅拌均匀。
装盘，淋上少许特级初榨橄榄油即可。
减脂午餐｜无油胡萝卜海带鸡蛋面疙瘩
这根胡萝卜大我没分开就算放进去了，称了有185g，海带没多少刚好差不多两种加起来 200g吧，满足了一餐所需要的蔬菜，面疙瘩大概70g，早上妈妈菜场买的，因为我在减肥所以放的少一点，面粉很容易升血糖的要少摄入。
用料：
1只鸡蛋
一点点海带
1根胡萝卜
两勺盐
一勺甜菊叶代糖
少量虾皮
一点点料酒
适量水
做法：
鸡蛋放入盐，料酒，水然后打散备用，锅中水烧开后放入胡萝卜海带虾皮盖上盖子后再放入面疙瘩，等面疙瘩熟后再把鸡蛋液均匀倒入，蛋液熟后放入盐糖调味就可以出锅享用啦~这道菜无油低脂美味，快快做起来吧。
蒸红薯
低卡健康
红薯尽可能选小的
蒸着吃比煮着吃更甜
用料：
6个红薯
2000克水
做法：
红薯洗净，切成小段，蒸锅烧开一锅水。
大火蒸五分钟，转中小火蒸30分钟左右，蒸到用筷子能插进红薯的程度即可。
可可黑糖珍珠鲜牛乳
没有特地买黑糖酱，因为一瓶酱真的很多，自己在家吃，吃到猴年马月。
正好家里有黑糖块，就用来做黑糖珍珠吧~
用料：
适量牛奶
1块黑糖块
适量珍珠粉圆
2克可可粉
适量水
做法：
第一步仍然是煮珍珠
做法参照我前面的红茶拿铁~
珍珠煮好后加入黑糖块
我的是这种黑糖块
原来的水不要倒掉直接加糖煮就行
糖粉按自己口味来

我是用小锅舀了点煮的
大火煮，煮到收汁的感觉即可
可以多留一点汁，最后装杯会好看点~
珍珠煮好后静置，我们来做可可浓缩
杯中加入可可粉加适量水搅拌
水量按你的杯子大小还有你想要的分层大小决定
黑糖珍珠装杯，可以将杯子横着转一圈，让黑糖酱沾到杯壁，形成一种挂壁即视感ヾ(≧O≦)〃嗷~
倒入牛奶（悄咪咪的说，直接喝黑糖牛奶感觉有点像qq星）
最后沿着杯壁注入可可浓缩，可以拿一个勺子或者筷子一头抵在杯壁上，水引流到杯中，就像上学时做试验那样，玻璃棒引流法(ง •̀_•́)ง
就完成啦
宝宝可以吃的超软蛋糕卷
家里有个啥都爱吃的小娃娃，每次就喜欢自己研究做东西给他吃，这个方子综合了很多人的蛋糕卷，带孩子很忙，做东西时间有限，就化繁为简省了一些步骤。因为是做给宝宝吃，没加夹心，糖也不多。做出来很香很软，宝宝很喜欢吃，隔壁邻居的小朋友们都喜欢来吃蛋糕卷。做了几次都忘了叫家人要帮我拍步骤图，因为很快就做完了。。。下次补上吧。
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
35克细砂糖
50克玉米油
50克牛奶
数滴柠檬汁
做法：
将鸡蛋蛋清蛋黄分离到两个无水无油的干净打蛋盆。
蛋黄混合玉米油、牛奶。
蛋清加柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋器打发，切记不要打发过度，会影响蛋糕烤裂，打发至用打蛋器提起蛋清呈大弯勾状态就可以了。低速，多观察状态。烤箱预热130度。
电动打蛋器不用洗，放蛋黄糊里低速搅一下，筛入低粉继续低速搅，注意别弄到衣服上了。混合好的蛋黄液无颗粒状。
将打发好的蛋清分三次混合蛋黄糊，混合好后就可以倒入烤盘。我用的28×28的三能金盘。用刮刀倾斜45度大致刮平蛋糕糊表面。
刮平的蛋糕糊放入烤箱中层，不用太纠结表面不是特别平，差不多就行了。上下火130度，烤30分钟。烤箱各有不同，有次我用了别人的烤箱,不超过150度也可以。你们多试试就摸索出来了。温度不能太高，容易裂开。我烤蛋糕一般就守在旁边看蛋糕的状态，方便及时调整温度和时间。
烤好的蛋糕片表面应该是上了色的，拍拍有沙沙声。拿出烤箱，稍冷却就可以脱模了。用塑料刮刀在四周刮一下，慢慢的脱模。如果嫌麻烦可以在烤之前垫油布或油纸
脱模后放油纸上，待温热就可以卷起来了。油纸包住擀面杖，一边反着把擀面杖卷起，一边往前推蛋糕卷。这个步骤我练过很多次，你们不懂的可以去搜视频看更直观。
卷好之后静置一会就能切了。用面包刀很好切。
虽然没有夹心，但真的特别香特别软。很好吃很好吃哦。你们试试看吧。欢迎来和我交流。
番茄虾仁意面
说起来意大利面的做法大家一定基本都回了，这次我们用了不一样的番茄制作方法，我们主要的问题是番茄的切法和其他面一起弄，加上虾仁之后，简单粗暴，不但能够煮出浓郁的酱汁，还能然虾仁看起来更加的有食欲，是懒人最爱的菜谱之一哦。
用料：
200g意大利面
4个番茄
300g虾
3瓣大蒜
适量香菜
少许辣椒
3汤匙橄榄油
适量盐
做法：
番茄洗净，在其底部用刀划十字口，并使用勺子在底部开一个小槽
等锅中水煮沸后，加入番茄
不超过1分钟，番茄的外皮就变得易剥了。此时，可顺势在锅中加入少许冰块，并将番茄从沸水中捞出
剥去番茄外皮，半横向切西红柿，同时挤出西红柿的籽
另起一锅，加入1汤匙橄榄油，加热后，倒入虾仁
煮约1分钟，加入大蒜、切碎的西红柿以及香菜末后，撒盐
7再在刚煮过西红柿的锅中加入少许盐，锅中水重新煮沸，下面。煮约3分钟后，可出锅
面捞出后用2匙橄榄油拌匀，沥去水分。再浇上煮好的虾仁和西红柿，搅拌一下，就大功告成了
更多精彩内容欢迎关注一食一念公众号：yishi1nian
超级无敌嫩的香煎鸡胸肉
一直觉得鸡胸肉做不嫩，结果第一次尝试就超级无敌嫩🤓热爱健身，想保持身材的ggmm们减脂健康餐可以做起来。
用料：
250g鸡胸肉
3勺料酒
3勺酱油
5瓣大蒜
适量黑胡椒
做法：
生抽，黄酒，黑胡椒和鸡胸肉，蒜末，腌制一晚上，放在冰箱冷藏。夸赞一下密保诺，我直接在里面腌制，真的很方便，密保诺可以当一次性容器使用。
第二天从冰箱取出鸡胸肉，用纸巾吸干多余水分，直接入油锅煎
全程小火，煎至两面金黄即可，简单好吃健康的香煎鸡胸肉就完成啦，可以挤上柠檬汁一起吃。
芫茜焖烧豆腐
用料简单，但煎过再焖的豆腐极入味鲜甜，一块可以下半碗饭，甩广州市面的白水煮豆腐几条街ヽ(*´з｀*)ﾉ
用料：
6大块卤水豆腐
50g芫茜
少许盐
少许酱油
少许味精
做法：
豆腐横着切成12小薄块
芫茜洗净切段备用。（主要是增味用，放多放少依个人口味）
开中火，放少许油，豆腐放入锅中平铺，均匀地在豆腐表面撒少许盐，不翻动让底面煎三四分钟
然后一块块地将豆腐铲起翻转（考炒功的时候到了～），煎另一面，同样3、4分钟后放水（刚好没过豆腐表面）、少许酱油，盖上锅盖焖煮
焖到汁水收得差不多了，放入芫茜，沸几秒后视口味加少许味精，就可以盛起出锅了。
百香果鸡爪
每一次做鸡爪心情都是很愉悦，对鸡爪就是有着独特的口感
用料：
500克（想吃多点多放也是OK）鸡爪
1个（半个也行）柠檬
2根香菜
4勺料酒
6片姜
1个百香果
4个（可根据喜好来放）小米椒
6瓣蒜
6克盐
4克糖
浸泡过鸡爪水量即可水
2勺生抽
做法：
1.首先鸡爪洗净，把指甲修修，锅里水烧开把鸡爪放进去，放点姜片、葱、料酒，沸腾20分钟去腥味，（可根据个人喜好想吃有嚼劲的沸腾时间可以短些）。在煮的时候可以把料备好（蒜剁碎、小米椒切段、香菜切段、柠檬切小片、盐、糖、酱油），鸡爪煮的时间可以了，开盖倒入碗中用凉水冲洗再晾干水分可把刚备好的料放入搅拌均匀，就这么简单可以吃到美食啦，也可以放进冰箱冷藏。
肉酱意大利面
用料：
1/2小勺意大利综合香料
8小坨意大利面
50克肉馅
20克洋葱
2-3瓣蒜
10克胡萝卜
10克西芹
1个西红柿
3大勺番茄酱
适量黑胡椒碎
适量糖
适量芝士粉
适量橄榄油
适量盐
做法：
准备好材料，洋葱、蒜、胡萝卜、西芹、西红柿都切末
将意大利面放入滚水中煮熟，捞起面泡冷水至凉，控水后拌入少量橄榄油，备用
油热后，放入肉馅、洋葱末、蒜末炒香
加入胡萝卜末、西芹末、番茄酱、少量水翻炒均匀
依据个人口味加入盐、黑胡椒碎、综合香料，小火煮至汤汁浓稠
加入意大利面，调入糖和芝士粉，拌匀即可
南瓜腊肠米烧卖
【山姆厨房】
總作炊飯，感覺太單調，往往也是一大鍋吃不完。但若來份燒賣，那就不同了。一次就能多做些凍著，想吃時，拿出來蒸熟，特別方便。

這款米燒賣，混合著南瓜的清甜和川味臘腸的微辣香料滋味。一道菜品裡，蔬菜和肉味兒都有。咱不用糯米改用大米，怕吃多不消化。另外特意以沙茶提味，味道豐富，真心好吃。

看這一個個排在盤裡，很可愛的模樣，像個小寶袋似的。快過年了，快手作上這道，喜慶得很！

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食份數：4-6人
作食時間：60 分鐘
用料：
1/2 個山姆會員商店的貝貝南瓜
1 碗大米
2 段川味臘腸
適量潮汕沙茶醬
4人份餛飩皮
適量蠔油
適量海苔末
做法：
使用的是山姆會員商店的貝貝南瓜
準備食材。
將米淘洗乾淨後，放入切片的臘腸和已去籽切片的南瓜。水加至蒸煮的用量後，稍微浸泡約30分鐘，開啟電鍋的蒸飯功能。
炊飯完成後，取出臘腸片，切成小末之後再放人電鍋內，加上一勺蠔油後，和南瓜一起拌勻。
準備餛飩皮和炊飯，開始要包燒賣了。
將餛飩皮置於手心虎口，放上一匙炊飯後，輕捏收口，加上ㄧ小勺沙茶醬之後，一個個碼在蒸鍋內。
水開後大火，蒸約8分鐘。
出鍋時可以撒些海苔末，即可。
排盤上桌，像朵小花兒～
一口一個，很滿足！
小松鼠饭团便当
リスちゃんのおにぎり
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2012/09/post.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
少许切片芝士
少许鱼肉肠
1小碗米饭
适量☆酱油，冷面酱等
1根香肠
少许海苔
2cm左右2根炸过的意面
做法：
米饭加☆拌好后用保鲜膜捏成椭圆形饭团
香肠切大概1cm厚，边缘如图所示切掉
切片芝士用心形模具摁出鼻子，把尖角的部分如图所示切成圆弧形
鱼肉肠用模具（或吸管）摁出小圆形做脸颊
3片海苔叠在一起，画长条型后一起剪掉
海苔用模具摁出眼睛和鼻头
所有部分组合起来大概是这种感觉
把饭团装进便当盒里，耳朵用炸过的意面固定
其他部分涂薄薄一层沙拉酱沾上，便当盒里装好其他配菜，完成~
ACA面包机做的超软吐司
我的机子是AB-3CN03米面包机，5甜面包程序是总共3小时15分钟左右吧，时间挺长的，在时间剩余20分钟的时候一定要拿出来哦，不然又会变成硬硬的砖头面包了！
用料：
250g高粉
3大勺糖
1/3小勺盐
1小勺酵母
120ml牛奶
2大勺油
1个鸡蛋
做法：
将液体材料全部倒入面包机内胆，由于现在是夏天，我的鸡蛋和牛奶都是刚从冰箱取出来的。
倒入筛过的高粉
将糖和盐倒入
倒入酵母，酵母要避开糖和盐，可以在面粉里挖个小坑倒入后盖起来。
将面包机内胆放入面包机，打开电源选择5甜面包程序，重量选择750g,确定，就不用管他了，等待面包制作完成吧！在面包机上显示剩余20分钟的时候就关电源拿出来，随后放入保鲜袋内，就算隔日吃也是超级软的！
只有这个锯齿刀，切的有点难看
用牛肉酱的土豆泥家常菜 一学就会
在网络上比较火的一款菜品，叫火山土豆泥，应该是大家把它堆得像火山一样而的名，小美这次用牛肉酱制作此款菜品，非常浓郁的牛肉味，像用炖牛肉的汤制作的味道一样，而且自带微微的辣味，调味的鸡精、味精、酱油、蚝油都不需要，统统用不着。

土豆泥的颜色完全是稀释后的牛肉酱里面来的，任何带颜色的调味品我都没放，是不是很好看，很好看。
用料：
60-70克牛肉酱
3个土豆
适量盐
少量黑胡椒粉
1个青椒
半只胡萝卜
生粉
葱 姜 蒜
做法：
土豆煮熟，筷子能轻易插穿就是熟了。
捞出后放入盐、黑胡椒粉。
压成泥，并且混合均匀。
青椒、胡萝卜粒切好，葱姜蒜也都备好。
干净锅少油，放入胡萝卜粒翻炒30秒。
下葱姜蒜、牛肉酱。
混合均匀
倒入适量的生粉水。
收汁到粘稠状态，试试咸度，看是否需要加盐。 
关于粘稠：要能粘在土豆泥上。
淋在准备好的土豆泥上。
成品
成品
推荐这个牛肉酱。我也是购买的，试过很多款，这个味道很赞。淘宝搜索关键词“七年五季牛肉酱”
德芙黑巧淋面
自己控制不好流动性大的淋面，干脆弄个浓稠一点好控制一点弄出自己想要的效果。此方的巧克力不是烘焙巧克力而是德芙的，比较方便易买且分量不大（室温30度！！！）（同样的配方有的人弄出来很浓稠有的弄出来比较稀，那是因为奶油的含脂量、室温以及淋面本身的温度都会影响淋面的流动性，配方中20g奶油在室温30度的时候状态是可以，但当天气比较冷的时候就要适当增加奶油的用量）
用料：
40g德芙黑巧
20g淡奶油（铁搭）
适量（增加量不要超过20g）淡奶油（根据淋面状态适当进行增加）
做法：
巧克力隔热水融化
淡奶油分两次加入巧克力液体搅拌完全融合（离开热水进行），然后放置温热后装入裱花袋。（奶油的含脂量以及室温会影响淋面流动性，请根据实际情况对淡奶油进行增减）
然后挤在蛋糕的顶部边边上（淋面前可以找一个高杯子挤一点在杯壁上看看淋面的流动性是否自己想要的，如果流动速度较快请降温，如果速度较慢甚至不滴落请适度加温。奶油蛋糕抹面后放冰箱冷藏约2小时再操作此步
2333
面包机版 懒人红枣馒头
这个之前看朋友圈有人卖过，一直就想自己霍霍出来！
毕竟这个还挺贵的，然后东西很好吃！
趁着这次特殊的时刻，真的在家时间好长，家里有袋20斤的面粉真的帮了大忙！
所以真就研究出来了！其实就是拿着馒头的方子稍微改了改！但是这个直接用面包机真的很方便！

下厨房的其他方子好多都会加红糖或者白糖，这个不用，味道已经很好了！
用料：
235克面粉
2克酵母
100克牛奶
红枣泥用量
25颗去核红枣 75克
25克牛奶
做法：
纯牛奶100克，倒入面包桶。
酵母粉2克，加入到牛奶里，稍微搅拌一下，不搅拌亦可。
面粉235克直接加进去。三样材料加完后，面包桶放在一旁静置一会儿。
这时候来处理红枣啦！红枣去核，我用的剪刀。加入25克牛奶，用料理棒打成红枣泥。
面包机先自动和面模式，和面和个三分钟。
面包机和面三分钟后，把打细腻的红枣泥直接加入面包桶里。将面包机调整到发面模式，然后就不用管了。。。
PS：这是我在烤箱发的面，因为量太大了，面包桶放不下。
面包桶里的面发完后拿出来揉一揉，捏成小剂子，搓搓圆，剪刀在上面剪个10字，就可以放蒸锅里再发酵一会儿了，差不多1.5倍大，大概20分钟左右。
最后，冷水上锅，蒸锅大火蒸20分钟，到时间后不要急着开盖，焖3分钟后，再开盖就行。满满的红枣香哟！
即食燕窝
无添加，无防腐剂，真材实料哦。
如何挑选燕窝，网上有很多教材大家都可度娘一下，燕窝最佳食用时间是早上空腹一杯水之后服用或晚上睡前加牛奶喝，一般服用3-6个月会有明显的效果哦！所以自制即食燕窝能储存一周，干净卫生方便哦。或者食用时配蜂蜜，牛奶，椰汁等。
备注：即食燕窝因为需要储存一周，所以（不可加入调味品，食时才加哦）。
用料：
10克干燕窝
适量水
做法：
燕丝放入碗中，加入纯净水，水要完全没过燕窝
浸泡4~5个小时，期间换1-2次水，体积膨胀数倍，可以看到泡发的很好了
放入过滤网内冲洗除去杂质，如果发现有细小的绒毛可以用镊子剔除
加80度左右热水，不要用刚煮开的热开水即可，温度过高容易破坏燕窝蛋白质。水量要高过燕窝一指节就可以哦。即食燕窝不需要放过多的水哦。适量即可。
加盖放入锅内，水位至炖盅一半高，炖45分钟即可！ 待凉取出放入保鲜盒放在冰箱冷藏储存即可！
每次食用，必须用干净的匙羹，以保证卫生。如要热食，隔水温热后可以和牛奶一起喝的，切勿用微波炉加热， 因过高的温度会令燕窝的营养流失。
【酸辣土豆丝】
要像土豆丝一样清楚分明，要像调味一样遍尝百态，要像这道菜一样，在灼热下翻滚，在余温里绽放。
用料：
材料如图
做法：
青椒 / 干辣椒 / 土豆 / 辣油 / 盐 / 白醋
土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，干辣椒用剪刀剪成斜段（好看）
切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝口感才好
锅里倒油，放入干辣椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入辣椒油，拌匀关火，完成。
装盘。
热红酒🍷
用料：
杯红酒3
粒丁香5
个橙子
个柠檬1
个苹果
根肉桂2
个豆蔻3
片香叶2
个八角2
块桂皮3
克冰糖
做法：
准备好材料
材料集合图
放入锅内小火煮
加入红酒
大功告成
❤
韩式泡菜蛤蜊豆腐汤
看完韩剧一起用餐吧后极度喜欢吃这样韩式汤，辣辣的，颜色上红红的，感官上就很好。这锅汤家里做了好多次，每次都一扫而光，汤很鲜美，带有蛤蜊的鲜甜。
酱料方面我就放了韩式大酱,包饭酱和酸辣酱，在这里强烈推荐清净园的酱，尤其是包饭酱，味道不是一般的好，和户户啥的完全不是一个档次的。佐料我也就放这些，其他味精啥的都不放，顶多嫌淡放点盐就够啦！
用料：
100g五花肉
一块豆腐（一般豆腐就行，我买的是菜场散的1.5一块现切的）
150g蛤蜊
小半根西葫芦
80g泡菜
适量包饭酱
适量大酱
适量酸辣酱
做法：
各种菜洗干净，豆腐切成长越7cm,宽4CM，厚度1cm的长块，猪肉切片，西葫芦切园片，泡菜切段。
锅内放一点点油，下切好的猪肉片翻炒，再放入泡菜一起翻炒，炒个1分钟的样子，加水。
加水等水沸腾后可依次加入豆腐片，蛤蜊和西葫芦。泡菜汤也可以加一点，这样味道更重，喜欢清淡点不吃辣的可以不放泡菜汤。我个人喜欢豆腐炖的时间长一些，这样豆腐更入味。西葫芦很容易熟，所以在最后放入。
等蛤蜊都全部开口后，加入一勺包饭酱，大半勺大酱和半勺酸辣酱调味，等水再次沸腾后就可以吃啦
无糖无油宝宝生日蛋糕
记录贴。 

尼酱一周岁啦！在他睡觉时候赶制出了这个蛋糕，无糖无油，看见他大口地吃真的很开心呢😄

做起来很简单，我也是第一次做蛋糕，做的八寸全部吃光光，如果你也想试试自己给宝宝做蛋糕，希望这个能给你带来信心！

⚠️⚠️【希腊酸奶要提早一天做好，酸奶做好后放冷藏，用纱布或者过滤器再放冰箱滤掉乳清！这样做蛋糕时候就正好能用）这一步忘记加步骤里，加在这里，可千万不要忘记！
用料：
1个酸奶机
1个电动打蛋器
1个蒸锅
6个鸡蛋
60ml牛奶或调好的配方奶
80g低筋粉
1个八寸蛋糕模具
1g香草汁
1000ml鲜牛奶
1发酵菌或者成品酸奶
1乳清过滤器或者纱布
4个芒果
2根香蕉
20颗桑葚
做法：
蛋清和蛋黄分离，蛋清单独打在无油无水的盆里，放冰箱冷藏。蛋黄和低筋粉、牛奶、香草汁混合均匀，用打蛋器稍微打一下完全乳化。（图忘记拍了，这张随手找的）
1蒸锅提前开始烧水，蛋糕要蒸25分钟左右，所以要放足够的水。（半路加水容易让蛋糕塌陷，太晚烧容易让打好的蛋清消泡）。                                                                 2低速打发蛋清。打到硬性发泡。我是新手，所以还是稍微加了几克糖，让它更加硬挺细腻。（具体可以参考其他写得更详细的蛋清打发菜谱）
把打发的蛋清分三次混合到第一步的蛋黄混合物，每次不要转圈搅拌（避免蛋白消泡太厉害），上下搅拌，而且要快。混合好了再倒入蛋糕模具，稍微震一下让蛋液平整。
上蒸锅大火烧开后小火蒸25分钟左右，盖上盖子。中间不要开盖（提早加满水的重要性在这里体现）
蒸好取出之后倒扣晾凉，再把蛋糕坯切成两片，要慢慢地才行。
晾凉过程可以开始准备“奶油”，把过滤掉乳清的酸奶（希腊酸奶）稍稍搅打一下，我加了刚摘的桑葚让它变成好看的淡紫色！乳清滤得很干的话也可以把熟透的芒果打成泥加一点进去（味道会甜一些）
是好看的淡紫色！！桑葚的果粒也在里面！只要四五颗就够了！
切一些喜欢吃的水果
香蕉稍微捣一下之后铺在下层蛋糕坯上，再盖上上面一层。
在蛋糕坯上抹上调制好的希腊酸奶，有裱花袋的可以裱一下花样
我这个时间太赶乳清没有滤得很干净，裱出的花不是很成型😭😭，而且酸奶也做的太少（500ml），侧边都不够涂了
最后加上水果摆成喜欢的样子，蛋糕来啦！！
家常菜～韭菜炒豆渣
春暖花开，春韭也出来了！每天吃早餐，打完豆浆剩下的豆渣怎么办？除了烙饼还可以搭配现在刚刚上市的春韭一起炒，香喷喷的，对长身体的小盆友很有帮助！
用料：
大半碗豆渣
250克韭菜
1-2个鸡蛋
适量葱姜蒜
一个红辣椒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
豆浆磨好后，把豆渣过滤出来。
用勺子挤压豆渣至干。
豆渣装大碗中，打1-2个鸡蛋(随意)，放葱、姜、少许盐。
搅拌均匀。
准备葱姜蒜，红辣椒切粒。
韭菜洗净，切寸断。
起油锅，烧热，倒入搅拌好的豆渣。
翻炒均匀，至熟，盛盘备用。
继续把锅烧热，放一点油，放姜葱蒜，倒入韭菜快速翻炒约五成熟。
倒入红椒粒。
倒入炒好的豆渣。
放盐，胡椒粉调味。
快速翻炒均匀，盛盘。
春暖花开，多食春韭。
开吃吧，这是一道有助于小盆友身体健康成长的菜哟！
芋艿牛肉羹【视频】「瞭望角的厨房」
属于某人记忆里的一道食物。
据说是客家人的食物。
而且芋艿要用种在门后面的那种，煮到时间后不需要按压，直接就是酥烂到一碰就碎的程度。
而腌制牛肉要用红薯淀粉。
热乎乎的一锅，特别适合冬天。
拿来拌着米饭吃，再加点辣椒，那就是绝世的美味。

前段时间参加中粮的活动中了一张券，买了牛肉，正好用来做了这道羹。
如果你喜欢，也可以试着做哦。
用料：
半斤牛肉
6颗芋艿
适量姜丝
适量葱花
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量黑胡椒粉
适量水
做法：
牛肉切薄片，用盐、生抽、老抽、料酒、红薯淀粉、油抓匀，腌制。
这是参加中粮活动中的券买的牛腩，我就直接从牛腩上切了一些瘦肉下来用。其实可以买中粮上买切好的牛肉片，方便省事。
芋艿去皮后切成小块
姜去皮后切细丝
锅里倒入适量油，烧热
下姜丝，煸炒出香味
加入芋艿翻炒片刻
加入适量料酒和盐，翻炒均匀
加入比较多的水，大火烧开后转小火，煮2小时左右
芋艿煮至酥烂、汤汁浓稠后，加入牛肉。
用汤勺将牛肉划散。盖上锅盖大火烧开后转小火煮10分钟左右。
用汤勺将芋艿稍微压碎，保留一些颗粒，不要全部压碎。
加入适量黑胡椒粉、葱花，搅拌均匀。
尝一下味道，淡了可以适当加一点盐或生抽。
趁热开吃吧。
喜欢吃辣的可以加点辣椒。
可以直接吃，或是拿来拌米饭，但是记得多煮点饭，不然不够吃。
芋艿很粉，牛肉很嫩。😋
凉拌大蒜
大蒜是对身体有很大益处的食材，而且专家说生吃其实是最好的，但是生吃的话有点重口味啊>.<！所以我们老家那就有一种凉拌大蒜的吃法（我是南方人），很下饭哦，而且做法非常的简单！妈妈说有一碗这个不需要别的菜就可以吃完饭啦！记得高中的时候早恋，妈妈中午弄了这个菜纠结死我了，很想吃但是又怕吃了“熏死”心上人啊。。。
吃完这个就不要正对着别人说话了，哈哈！不过吃完后吃颗糖会好一点
用料：
大蒜
辣椒粉
味精
酱油（味极鲜，不要老抽）
食用油
做法：
首先，因为是凉拌的，砧板菜刀什么的一定要干净，选几根蒜白粗一点长一点的大蒜，把蒜白切下洗干净
然后把蒜白切成薄圈，或者切成细丝，都可以，反正越薄越细越好吃
切好的蒜白放进碗里，加上干辣椒粉或者自己找干辣椒切碎，再加上味精（一定要放），最好都放在中间，方便后面淋油。再淋上一圈酱油（一定要味极鲜的）。理论上是辣椒越多越好吃，看自己口味，酱油也是，加的多就咸一点，少就淡一点，第一次做可以先少放点，觉得淡了再加也一样的。
锅里烧一点食用油（不需要很多），烧的滚烫时把热油淋到大蒜里，淋好后拌均匀就可以吃啦！PS.我这张图拌的大蒜放了几天，不太新鲜了，用新鲜的大蒜颜色会更好看而且也更脆爽
豆香松饼
这是一道做法简单、变废为宝的健康美食，把自制豆浆或豆腐剩下的豆渣做成松饼，带着豆香味、烤至金黄松软的松饼人见人爱，大小爱吃，无论是作为营养早餐还是能量下午茶点心都非常出色。
用料：
180克松饼粉
150克（做完豆浆后充分拧干水分的豆渣）豆渣
2个鸡蛋
150毫升牛奶
30克糖
做法：
松饼机插上电源，预热2分钟
趁预热松饼机的时间，在大碗里加入所有材料，充分搅拌成没有粉粒的豆渣面糊
松饼机预热好后，切小块黄油放进松饼机，融化后用刷子均匀刷遍上下层（有减肥压力的人请刷橄榄油代替黄油）
用勺子盛一勺面糊倒进松饼机，面糊的量为刚好平铺下层，抖动一下让面糊分布均匀，盖上盖子，等指示灯从红色跳为绿色，表示松饼已烤好
按个人口味配上诸如花生酱、糖浆、奶油、蜂蜜等各式酱料即可食用
黄豆小鱼干
用料：
小鱼干
黄豆
姜
葱
花椒
干辣椒
做法：
将小鱼泡上二十分钟
将黄豆泡上三个小时以上
将黄豆凉油下锅
小火慢慢的煎炸
将炸好的黄豆捞出来备用
用锅中剩余的底油，将花椒和干辣椒放入里面煸炒
再下入切好的姜丝煸炒
煸炒出香味后下入泡好的小鱼
煸炒几下后加入适量的料酒和老抽
再加入少量的糖
煸炒几下，大火收干，加入炸好的黄豆和葱段
混合后装入盘中
（ Vivian甜点）教你如何做草莓芝士小蛋糕
一起来做草莓芝士小蛋糕吧！
用料：
500g低筋面粉
两个鸡蛋
两片芝士
一盒草莓
20g牛奶
20g色拉油
随意牙签
做法：
把低筋面粉过筛，和牛奶鸡蛋搅拌.
把芝士放在锅里融化.
和蛋糕液体搅拌
把蛋糕液体倒入方形模具
把烤箱预热.
把烤箱调到200度，烤30分钟
把草莓切开.
把拿出来的蛋糕切成方形.
用牙签把草莓固定在蛋糕上.
完成!
巧克力草莓蛋糕
巧克力四重奏：巧克力戚风、黑巧甘纳许、生巧克力，以及顶部的白巧克力装饰。配上满满的新鲜草莓，既解腻又是极具冬季气息的蛋糕。
用料：
巧克力戚风（6寸）：
36克低粉
9克可可粉
16克黑巧（60%以上）
11克细砂糖（蛋黄面糊用）
2个蛋黄
29克水
29克色拉油
2个蛋清
35克细砂糖（打发蛋清用）
黑巧甘纳许：
150克黑巧克力（60%以上）
150克淡奶油
生巧克力：
60克黑巧克力（60%以上）
30克淡奶油
4克黄油
4克金黄糖浆
夹层鲜奶油香缇：
200克淡奶油
15克细砂糖
其他：
适量草莓（中间夹层及表面装饰）
适量白巧克力（刨屑，表面装饰）
适量银糖珠
适量防潮糖粉
做法：
白巧碎屑：白巧克力币或巧克力豆隔水融化后，再冷却至固体状，趁未完全冷却硬透，用汤匙刮下即可。刨好的碎屑入密封盒保存待用。
巧克力蛋糕胚：糖、水加热至糖溶化，加入可可粉，离火拌匀。分次加入色拉油拌匀。
趁热加入切碎的黑巧克力融化，拌匀。
加入低粉大致拌匀即可。加入蛋黄彻底拌匀。
制作蛋黄面糊的同时，蛋清加细砂糖打发至湿性发泡（鸡尾状）。
取大约1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀，再将剩余蛋白霜倒入拌匀。
面糊入6寸圆模，震去大气泡，145℃，60-70分钟。烤好的蛋糕脱模，冷却后横向片开，留取三片每片厚度约1.5CM。
生巧：淡奶油、糖浆、黄油一起烧开后，冲入切碎的黑巧中，不规则翻拌，至巧克力彻底融化拌匀。化好的巧克力入模，入冰箱冷藏室冷却至凝固（非硅胶模的，要先在模具内垫油纸盒，以便脱模）。脱模后的巧克力按需要切成若干小块，原则上垫在草莓下面的切得大一些，其余的小一些。
草莓洗净去蒂，夹层部分的对半切开，表面装饰部分的在上面约1/3-1/2处横切开，另取几个草莓切丁，边长约1-1.5CM。切面朝下置于厨房纸巾上吸去多余水分，待用。
甘纳许：淡奶油烧开后冲入切碎的黑巧中，不规则翻拌，至巧克力彻底融化拌匀。
鲜奶油香缇：淡奶油加糖打至7-8分发。
草莓雪人：草莓横向切开吸去表面多余水分后，在中间挤上一小团打发鲜奶油，再盖上上半片草莓。下半截草莓的正面装饰上两颗银糖珠，银珠可先沾取少量甘纳许再装饰到草莓上。如果觉得太细小不好拿，可用镊子夹取。
组装：1. 蛋糕胚部分：从下至上每组依次为蛋糕片、奶油、草莓、奶油。共三组。
2. 侧面装饰部分：用抹刀将甘纳许竖向抹于蛋糕侧面，不用很规则，自然拉出类似于树皮的纹路。过程中甘纳许如果冷却凝结，可短暂隔水坐化再用。
3. 上表面装饰部分：在抹完最上层的奶油后，撒上白巧碎屑。在白巧碎屑中轻轻戳出两个小坑，把一块生巧和一个草莓雪人分别坐进去。生巧上涂抹少量甘纳许后，再放上一个草莓雪人。如果做好后不移动，可直接放草莓雪人。把巧克力小块和草莓丁放上，撒上防潮糖粉装饰即可。
美食达摩院丨正宗宁波水磨汤圆，白猪油，黑芝麻，那叫一个香！
正宗的宁波汤圆都是用优质的糯米在水中浸泡后用水磨磨成白白的米浆，再放入布袋沥干做成的湿性糯米粉，这样做出来的汤圆才软糯爽口。至于最传统的馅料则是用炒香的黑芝麻磨成粉，再加入猪板油和细砂糖。拌馅得用全手工，馅不能搅拌，得捏。这样煮出来的汤圆皮薄馅多，一口咬下去，乌黑的芝麻馅儿香气扑鼻，真叫一个爽啊。李哥家没有石磨，就用破壁机代替了，至于工艺和配方，完全按传统的方法来。
用料：
210克糯米
70克熟黑芝麻
150克细砂糖
64克猪油
适量糖桂花
做法：
第一步：制作糯米粉。我们先将一杯的糯米放于一个碗中，加入清水浸泡4-6小时；
第二步：将浸泡过的糯米放入破壁机中，再加入足量的清水，打成米浆
将米浆倒入一个大碗中，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一个晚上
我们把米浆取出，倒出上面多余的水分，再准备一块纱布
把沉淀的米浆用刮刀倒到纱布中
最后把纱布打成结，用力多次拧干水分，这样我们就把湿性糯米粉做好了；
第三步：取出其中四分之一的糯米粉，加入约20克的开水烫熟
再将其余的糯米粉倒入碗中，搓成一个面团，备用。如果水分较多，可以添加少许干的糯米粉调节。
第四步：制作黑芝麻馅。将炒熟的黑芝麻倒入破壁机中，打成粉状，倒出备用。
准备一个大碗，将融化的猪油和细砂糖混合，用汤匙搅拌使其完全融合
接着倒入刚才打好的黑芝麻粉，搅拌均匀，这样我们就把黑芝麻馅做好了，然后放入冰箱冷冻室冷藏1个小时。
1小时后取出，我们把芝麻馅分成每个12克左右的馅料，总共20份，搓圆备用；
第五步：制作汤圆。取一块汤圆皮，称出重量约为18克，搓成圆球，中间开一窝，用双手拇指和食指沿窝边捏薄，放入芝麻馅，沿边捏紧，虎口收拢
两手滚圆便可，总共20个。
第五步：水烧开后将汤圆整批放入热水内
至水再开，揭盖，加入冷水1杯，改为中小火，煮至汤圆全部浮起，开始在水内滚动，体积亦逐渐胀大。
继续以小火煮至汤圆滚动由快变慢便熟透。将汤圆盛入到碗中，放入约1汤匙的糖桂花，趁热食用
用叉子戳开汤圆，一股芝麻香扑鼻而来，真是诱人啊 ！
【煎饼赋】韭菜煎饼----营养美味，随订随到
【煎饼赋】滋滋滋，滋滋滋，面糊糊在电饼铛愉悦的唱着歌，盖上盖，焖一焖，翻个面，金黄色的饼面分外诱人。材料有韭菜，胡萝卜和肉糜，如果有别的材料合适的都可以切成丁放进去，阳光的一天，从健康早餐开始。
用料：
适量韭菜
适量面粉
适量鸡蛋
适量黄酒
适量生抽
适量葱
适量盐
适量胡萝卜
适量猪肉糜
适量植物油
做法：
韭菜洗净切碎，胡萝卜洗净切丁备用
猪肉糜加葱末、黄酒、生抽拌匀
普通面粉加鸡蛋加适量水拌匀成糊状
放入韭菜、胡萝卜和肉糜，加盐调匀
电饼铛预热后选择煎饼模式，放上模具，涂油，倒入适量面糊
面糊定型后将模具取出，盖盖，2分钟后面饼翻面
煎至两面金黄，取出切片
蒜蓉金针菇
吃烧烤的时候来一盘蒜蓉金针菇解腻也算是绝配！
用料：
适量油
一包金针菇
适量盐
1根葱
1勺蚝油
3勺酱油
适量糖
一头蒜
做法：
步骤一:蒋金针菇去还没跟部，洗净撕开摆入能容纳汤汁的盘中，撒少许糖，上锅蒸熟，倒出汤汁备用！
步骤二:让大蒜剥皮，捣成泥，锅中放油小火炒出蒜香味加入蚝油，酱油，金针菇汤汁，关火，尝一下汤汁，再加盐或不加！调好的汤汁浇到蒸好的金针菇中，撒上葱花！
剁椒蒸排骨
用料：
一根排骨
适量剁椒（自己做的！）
少许盐、生抽、糖、生粉、蚝油
少许葱（姜蒜不用）剁椒里面有姜蒜
做法：
排骨洗净用清水泡去血水
泡好的排骨洗净沥干放盐、生抽、糖、蚝油、淀粉腌两个钟。葱切好备用
腌好的排骨平铺在盘子里盖上剁椒
取蒸锅放足量水烧开放入排骨大火烧开转中火蒸版个钟关火焖几分钟撒上葱花即可
蒜蓉蒸丝瓜
用料：
1根丝瓜
8瓣蒜
2勺生抽
10克植物油
做法：
盘子里蒸丝瓜5分钟 取出
蒜蓉用热油翻炒到金黄
盛出蒜蓉拌入生抽和一勺清水
拌好的汁儿淋在蒸好的丝瓜上即完成
虾仁炒苦瓜（简单易做）
也可以说这个虾仁炒苦瓜也是一道减肥菜来的😁。。如果做减肥吃话虾仁苦瓜飞水然后加配料做凉拌吃。。
用料：
16只虾仁
1根苦瓜
各少许配料:蒜蓉。蠔油。油。鸡精
做法：
准备好材料待用。。
将苦瓜切片。然后飞水。捞起后过清水。这步骤是因为配虾仁炒。虾仁快熟。而且飞水后的苦瓜保持着色绿绿的。过清水苦瓜保持脆口。。
将蒜蓉炒香后放入虾仁放点盐炒。炒至虾仁变色后就放入苦瓜一起炒。然后放点蠔油鸡精盐一起翻炒。如果喜欢有点汁的话。就搞点生粉水。我这个是干身炒的。。
炒好起锅了。。搞定😁
菊花鲤鱼
鲤鱼鱼肉用单向斜刀一字刀法，片成菊花鱼生坯，烹制而成，成菜形似菊花，外焦里嫩，酸甜可口。
用料：
10克姜米
1条鲤鱼
20克葱花
100克番茄酱
30克白糖
10克白醋
适量精盐
适量味精
适量料酒
适量葱姜水
适量干淀粉
适量湿淀粉
1000克(约耗100克)色拉油
做法：
（1） 鲤鱼宰杀后治净，从脊背处片开，剔净骨刺后取两扇净鱼肉，然后分别将鱼肉用单向斜刀法片成5片一断的块，再将鱼块转动90度，用一字刀法将鱼片逐片切成条，纳盆，用精盐、料酒、葱姜水拌匀码入味，取出拍上干淀粉，即成菊花鱼生坯
（2） 净锅上火，入色拉油烧至五六成热，抖掉菊花鱼生坯上多余的干淀粉，下入油锅中，炸至定形且呈金黄色时，捞出摆入一盘中
（3） 锅留底油，放入葱花、姜米爆香，放入番茄酱炒匀，用精盐、白糖、白醋调好味后，勾入水淀粉，调入味精，推匀起锅，浇在盘中菊花鲤鱼上，即成
新手草莓慕斯蛋糕（6寸）
这是我第一次做的慕斯蛋糕🍰
用料：
500g草莓
100g牛奶
200ml奶油
40克黄油
50g糖
10g丁吉利粉
4包消化饼干
做法：
饼干压碎 越碎越好
40克黄油隔热水融化成液体，把饼干碎倒入黄油搅拌
倒入模具中 ，饼干压平 ，边角压倒，防止漏底，然后把饼干放冰箱冷藏半小时
把10克吉利丁粉倒入100克纯牛奶，搅拌均匀，使吉利丁粉充分溶解待用
将200克草莓打成泥 ，没有榨汁机就用勺子压碎，和上一步混合一起搅拌均匀倒出
隔热水加热水果泥和纯牛奶 ，吉列丁粉都充分溶解混合，冷却待用
200ml淡奶油和50克白糖打发至出现纹路，有点顺滑就可以，不要打过了，大概就是2-3分钟
将打发好的奶油加入水果泥中搅拌均匀可以切点水果丁搅拌进去
从冰箱拿出饼底，把草莓切对半，排在模具侧边
倒入水果料，抹平表面，放入冰箱冷冻3-4小时，或者冷藏过夜冻硬为止。
冻好的慕斯下面放一个瓶子，用热毛巾在四周镲一下，模具往下拉，轻松脱模，表面装饰一下即可。
老北京炸酱面
因肺炎疫情在家～蜗居第7天，每天追剧《新世界》除了手擀面还是手擀面，那么我也来一碗手擀面的老北京炸酱面。
用料：
250克五花肉丝
15克油
200克甜面酱
1斤手擀面
1根黄瓜
做法：
把面粉放进盆里加水揉成一团，用擀面杖擀成一张大饼后用刀切成细条码好，等待下锅。取一锅加入水烧开后放入盐（防止面条粘锅）再放入面条煮3开，加2次冷水（面薄则加一次）煮熟后放入盘内，放入切好的黄瓜丝

锅内放油把肉丝倒入炒，炒成8成熟后倒入酱炒，炒好后倒入小半碗水烧开后小火煮5分钟，汤汁浓稠就好了。直接浇在面上就可以了。如图
免烤巧克力奇亚籽高蛋白低热量的能量棒-不需要烤箱，零基础！
满满巧克力味道，完美的软硬结合的质地，含有超级健康食材，
如核桃、椰子、黑巧克力和奇亚籽籽。
如果想看更多素食菜谱关注：VegeDna素食基因
用料：
350克1½杯去核枣
35克⅓杯有机生可可粉或可可粉
75克半杯奇亚籽
45克半杯无糖椰丝
125克一杯生核桃片
70克半杯切碎的黑巧克力
50克半杯燕麦
可选，增加风味1茶匙纯香草精
可选，增加风味1/4茶匙末精制海盐
做法：
将枣放入搅拌机或食品加工机中，捣成浓稠的糊状。
加入核桃拌匀。
加入剩下的材料，搅拌成一个厚厚的面团。
在一个方形烤盘上铺上羊皮纸。把混合物牢牢地压进盘里，填满所有缝隙。
放置在冰箱中至少几个小时
从锅里拿出来，切成14条。
储存在冰箱或冷冻室的密闭容器中。
素灌汤包
因为吃素，但是一直想吃灌汤包就做出来了。可以以这个为基础自由发挥呦~
用料：
看个人用量面粉
1个（看个人用量）西葫芦
3朵香菇
适量花生素肉
适量黑白胡椒粉
适量酱油
适量花椒
做法：
用热水和面，揉至光滑。静置20分钟
素肉提前泡好，切碎些。
然后起锅烧油放花椒，花椒熟了后捞出。素肉放进去。炒一会，加酱油少许、黑胡椒少许、白胡椒少许、一点点盐。（两分钟之内的事）（油不要太多）



西葫芦搓丝可切碎些
香菇热水烫两分钟切小丁
把西葫芦丝，香菇丁，素肉沫合在一起。搅拌，可加多点胡椒粉。加一点点香油（其实炒素肉的时候的油就可以了）
放置一会（这个时候就可以去整面）
因为西葫芦容易出汁，可以放进冷藏柜那一栏。成碎冰状拿出包是最好包的样子
起锅烧水，水沸腾后蒸8-10分钟就可以了
超地道的加州牛肉面
畅宝最爱吃的面条就数加州牛肉面了，为了让孩子吃到肉多、味纯正的家庭版加州牛肉面，楚妈我也是费尽心机，不过功夫不负有心人，得到宝贝的认可真是实属不易！
用料：
半根大葱
6至8片姜
一斤左右牛肋条
2匙白糖
取8角中的2小半大料
做法：
将切好小块的牛肉用清水泡15至30分钟去血水，把牛肉清洗干净沥水后放入凉水锅中开火烧至水开、血沫上浮，去除血沫将肉用笊篱捞出
炒锅中放油烧至3成热，加两匙绵白糖，待白糖起泡变成浅金黄色，将沥好的牛肉块迅速倒入锅中翻炒数下上糖色，接着加入料酒、葱姜翻炒几下，再加入生抽提味，少许老抽上色，撒上少许白胡椒粉翻炒数下后放盐继续翻炒均匀后，将其倒入高压锅(不是电压力锅)
高压锅内倒入开水没过肉，加盖上气儿后中小火半小时出锅即可
面条煮好后用凉水迅速过一遍较爽口，再加入牛肉及汤汁、撒上香菜即可入口啦！
孜然土豆胡萝卜片
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1勺豆瓣酱
1个青椒
1个红椒
1个蒜
半勺孜然
半勺花椒粉
3勺辣椒面
做法：
土豆和胡萝卜去皮后切片
锅中放油，多放点，土豆和胡萝卜吸油。炒软后倒出备用（大概3-5分钟）
锅中倒入少量油，再将蒜、红绿辣椒下锅炒香，倒入炒软的土豆和胡萝卜片
加入孜然、海椒面、花椒粉，翻炒均匀就可以出锅啦（酌情加盐因为豆瓣酱很咸）
柠檬🍋酵素
用料：
10个柠檬
散装冰糖冰糖
2瓶白醋
3瓶密封罐
做法：
首先需要准备密封容器 我是在某宝购买的 买回来之后要清洗干净 放置到全部风干 一滴水都没有 白醋我也是在某宝买的 只要是不添加酒精的醋就可以 柠檬看你的容器大小 我用了两个1L 一个500ml的 一共用了八个柠檬 柠檬买回来用盐水浸泡半小时 搓掉表面蜡  自然风干 
柠檬切片 越薄越好 去掉籽 不然会苦  然后一层柠檬片一层白糖 直到快满  倒入白醋 没过柠檬 密封起来  放置通风阴凉处 等待半个月一个月就可以使用了 不要放冰箱 不要见光 最后建议饭后喝 也不伤胃 前十天记得要每天打开放一下气 用无水无油的筷子轻轻搅拌一下再密封  期待一个月后的华丽变身
香草奶香榛子曲奇——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
饼干口感分为酥和脆，还有一种两者皆含，就是我下午的作品- 香草奶香榛子曲奇 ，这是一款没有榛子的榛子饼干，口感酥脆奶香味十足，最心水的居然是没有放榛子，却具有扑鼻而来的榛子香气。之前用很多方子做给亲戚吃，亲戚均说虽然酥但是口感单一不够香，找一个星期的方法，自己创造了这个层次感丰富的方子，配方比例可以说是0失败率，在下图中一部分展示了配方食材、一部分展示了烘焙工具，最后一部分是步骤，赶紧和Angel lee一起来做香草榛子奶香曲奇吧。
用料：
65g黄油
25g糖粉
15g白砂糖
85g面粉
30g奶粉
20g淡奶油
2滴香草精
做法：
黄油中倒入糖粉、白砂糖、香草精（也可以用香草籽），搅匀后打发。
倒入淡奶油搅匀，然后打发。
面粉用筛子分两次筛入，搅匀
用刮铲检查是否搅匀，然后铲成一团，装进裱花袋
在烤盘上挤成自己喜欢的花型，同时170℃预热烤箱十分钟
改良版的粤式蒜泥白肉
用料：
500克五花肉
1条青瓜
1个蒜
做法：
将蒜捣成泥
南方人吃不惯生蒜，所以改良一下，将一半的生蒜炸蒜油，喜欢吃辣的可以加一点辣椒粒。
可以吃生蒜的请忽略。
炸好后倒入另一半的生蒜，加入一点白糖，一点陈醋，还有酱油，拌匀备用。
喜欢吃辣的可以再加入辣椒油。
青瓜切成细丝，挤干水分，摆盘铺底，中间堆高。
五花肉忘记拍了，这里说一下：五花肉提前洗干净，用水煮熟，大概中火煮25-30分钟，然后切成薄片。
切好的五花肉摆在外围一圈，淋上之前做好的调味酱即可。青瓜铺底，搭配五花肉蒜泥刚好解腻，非常下口。✌
荷叶叫花鸡
尝试了三次，总结经验，总算烤制出能够满足自己的要求的荷叶叫花鸡。
1.不建议用三黄鸡，油大，腻。
2.不要用冷冻过的鸡。
3.一定要用泥，不要用面。因为用泥烤制的叫花鸡、白肉充分吸收汤汁、Q弹爽滑。用面包裹烤制的叫花鸡，锁不住汤汁、白肉干柴。
4.建议用某宝上销售的烤鸡专用泥，红泥，粘性大，没有土腥味。
用料：
不超过1000g土鸡（或 小公鸡）
1张干荷叶
5斤烤鸡用泥（建议红土粘泥）
料酒
耗油
生抽
老抽
白糖
胡椒粉
葱
姜
蜂蜜
做法：
将料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉均匀搅拌，涂抹至鸡身。
将鸡放入保鲜袋（或密闭容器），倒入多余的腌制调料、葱姜，均匀晃动。将部分葱姜塞入鸡的体内。密封腌制十小时（早上上班前腌制，晚上下班回家烤鸡）。
将干荷叶用开水烫软。
将腌制好的鸡，全身涂抹蜂蜜大保健。
将腌制好的鸡放入荷叶内、折叠包起来。
将和好的粘泥均匀包裹荷叶鸡，并放至烤盘。
烤箱预热后，用200°高温，烤制70分钟。
烤好的荷叶叫花鸡，泥土依然带有湿度。
去泥，剥开荷叶，未见汤汁流失。
鸡肉Q弹爽滑，白肉入味，香而不腻。
蟹黄豆腐
用料：
一盒豆腐
一个蟹肉
一个咸蛋黄
少许姜末
一碗高汤
少许生粉
做法：
将蟹肉拆出，豆腐切块备用
姜末下油锅爆炒，出香味后放咸蛋黄，遇热融化，再加蟹肉，然后放豆腐和高汤，最后用生粉勾芡
莴笋叶咸肉菜饭
莴笋叶中含有很多的营养成分，包括蛋白质、脂肪、烟酸维生素和矿物质以及大量的植物纤维素。吃莴苣笋以食茎为主，很多人将叶子丢弃，其实叶子也是很爽口的生菜，其营养成分远高于茎。今天就为大家推荐一道美食，莴笋叶咸肉菜饭。能与厨友们一起分享菜谱，我将荣幸之至。
用料：
750克莴笋叶
500克自腌咸肉
1000克大米
30ml(两汤匙)黄酒
适量盐
适量味精
二两左右(略多于平时即可)植物油
适量板油
做法：
莴笋叶洗净。
莴笋切细，放盐，揉搓出水。
菜出水后。
将莴笋叶倒入塑料篓里，用清水冲洗，去除苦水，略挤，备用。
咸肉切丁，入碗中，放黄酒拌匀。备用。
淘米入锅，加适量的水，加咸肉。
起油锅煸炒莴笋叶，稍炒关火。油比平时炒菜略偏多即可。
将炒好的莴笋叶加入锅中，并添加适量的盐和味精(根据各人口味添加)盖上锅盖。大火烧至水干关火，焖10分钟。再开大火至锅盖冒热气，关火，焖5分钟。再开大火至锅盖冒热气，关火，焖5分钟。如此反复多次，直至闻到饭香，关火，焖一会。
打开锅盖用勺将饭菜拌匀，此时可添加少许板油增香。亦可根据各人需要各自添加拌匀。装盘，开吃，香！
香！再来一碗！
减脂虾滑娃娃菜汤
用料：
嫩叶子200g娃娃菜
适量盐
8只大虾（虾肉约100g）虾
适量白胡椒
两瓣蒜
一只（只要蛋清）鸡蛋
适量（不喜欢可以不要）芹菜粒
两只三片（去腥且暖胃）姜片
做法：
把虾处理一下，躯壳去虾线，留虾肉
将虾肉用刀背拍碎成泥
加入半颗蛋清，适量的盐（比通常腌肉要少很多，不然就咸了，虾这个东西淡点没关系，吃着肉甜甜的，咸了就没救了）朝一个方向搅拌，上劲儿（就是粘粘的意思）
锅中加少量的油，加入芹菜粒、姜片、蒜末，炒香
炒香调料后加入洗干净的娃娃菜，加盐进行翻炒（加盐的目的是帮助娃娃菜出水，更容易熟）
炒熟后加入水末过娃娃菜
这时候就把提前准备好的虾滑用勺子大概整理成球状，放入汤中，等虾滑都浮起来后，就说明熟啦，这时候你可以尝下汤的咸淡，调整下味道。
起锅前加适量的白胡椒，因为是减脂午餐，我给自己配了荞麦面，作为主食。
清蒸海鲳鱼
第一次做鱼，真是被逼上梁山了～😢
用料：
1条鲳鱼
1根葱
切成丝和斜片葱丝
切丝适量姜
适量酱油
适量料酒
个红椒
适量盐
少量蒸鱼豉油
5片姜片
适量香菜
做法：
洗干净🐟，准备好食材。
将鱼正反面斜划刀。并撒盐适量。料酒适量，酱油适量。
🐟肚子里放入姜片两片，葱适量。正反面放入姜丝，葱丝，干红辣椒适量，蒜末适量，开始腌制20～30分钟。
取空盘子，盘底铺入姜片，葱丝，干红辣椒。
将腌制好的🐟放入盘中
将蒸鱼豉油倒入鱼身上。适量。
锅中水烧开后，将盘中放入锅中，开始蒸20分钟。
大约蒸到15分钟左右，将香菜放入蒸面。时间一到，出锅开吃～✌️
新鲜水果茶
口味酸甜的，夏天的佳品。
用料：
10cc百香果酱
奇异果，菠萝，火龙果，苹果，雪梨，橙子各三小块金桔一个对半切。水果有
200cc，红茶
25cc蜂蜜
15cc浓缩橙汁
10cc柠檬汁
150克冰
做法：
把水果都切好放到杯中
茶和配料一起用雪克壶摇几秒钟即可。
鸡蛋沙拉三明治
日式风味，美味早餐。
用料：
两到三个鸡蛋
三大勺蛋黄酱
四到六片切片面包
少许盐
少许黑胡椒
做法：
把鸡蛋煮到9分熟（凉水放鸡蛋，水开后大火再煮十分钟）
把鸡蛋切碎，倒入三大勺蛋黄酱（我用的是丘比香甜口味）搅拌。
加入少许的盐和黑胡椒继续搅拌。
把搅拌好的鸡蛋沙拉放入两片切片面包中间，然后用面包刀把面包四周的边边切掉，再沿着对角线切一刀，切成三角形状。
装盘完成。
广式姜醋
传统用猪脚猪手，我用鸡脚！
用料：
2支海天添丁甜醋
300克冰糖
适量姜
适量鸡脚
适量个鸡蛋
做法：
准备好材料！
①鸡脚开水焯一下，然后泡冰水（目的是让鸡脚肉质紧致，不容易烂）
②姜片加一点点干炒一下，炒香。
③鸡蛋提前蒸熟。
④甜醋+冰糖煮开，把姜片，鸡脚，再煮一下最好放鸡蛋。
番茄焗鸡扒/猪扒饭
自己看了各种方子后根据自己口味制作的~
用料：
适量油
12条（根据自己想吃肉的程度）猪扒或鸡扒
两份（大小看自己的胃咯）米饭（最好可以剩饭）
番茄酱
2鸡蛋
适量花椒粉
洒满盘子即可（根据自己的喜好）芝士
做法：
倒油，炒饭，将米粒炒干。装盘，用勺子把饭压平。据说隔夜的剩饭超出了最好，没试过呢~
淋上番茄酱，然后也用勺子抹匀~
倒油，把蛋液倒进去摊平，凝固了就可以了（我一般都是熟了之后对半切，然后两份分别放入盘子里）
将猪扒或鸡扒放入油锅中炸一下，表面呈黄色即可捞起
将肉摆入盘中，芝士切成丝，洒满盘子即可
250°上下火预热，放入烤盘10分钟左右，看到芝士微黄即可。
吐司机版简易三明治
简单的做法 简单的味道
用料：
2片全麦吐司
自己照量办番茄酱
不用太多cheese 最方便是片状芝士
做法：
塞进吐司机 按下按钮 
拿出吐司趁热放上cheese片 只有趁热 芝士化了就好吃了
浓浓的面香
麻辣过瘾的辣子鸡丁
下馆子的时候总会点这道菜，现在终于找到了在家也能做的简单做法，味道简直没差别！这下，在家也能吃到最爱的菜啦！
用料：
6个鸡腿
1个鸡蛋
1把干辣椒
1把花椒
少许白芝麻
1碗花生米
1份葱姜蒜
1勺淀粉
2勺料酒
1勺生抽
1勺白糖
1勺香醋
适量盐
做法：
鸡腿去骨，去皮，切成小块
开始腌制， 倒入料酒、生抽、一颗鸡蛋，少许盐，一把淀粉混合搅匀腌一会儿
锅中倒多量的油，鸡肉下锅炸，几分钟后焦黄后捞出
油温大火升高，倒入鸡肉复炸三十秒后捞出
鸡肉捞出后，可放入花生米，炸1分钟后捞出
锅里留底油，入葱姜蒜，一把干辣椒段和花椒，慢慢炒，炒出辣椒和花椒混合香气
倒入鸡块和花生米翻炒，加入一小搓白糖提鲜，葱段配色
最后撒上一撮白芝麻，以及一丢丢香醋溜锅边
盛出后配上米饭可以开动啦
芋泥麻薯肉松软欧
改编自Named小小S的可可麻薯软欧。
因为不喜欢可可味～(￣▽￣～)~ 豆沙也吃腻了，来变个口味吧！
试试咸甜结合的芋泥麻薯肉松包，第一次做时就超级惊艳哦

ps: 方子可以做4个295g左右的软欧。我其实很不喜欢直接法做的面包，但这个软欧因为加了麻薯和芋泥，里边水分大，用直接法也很软～
用料：
面团∶
250g金像面粉
50g鸡蛋液
130g（其他面粉可以先预留10克不要放  夏天用冰水）水
40g白砂糖
3克酵母粉
2g盐
20g（没有可省略）紫薯粉
20g黄油
可翻倍做多出的冷冻下次用芋泥∶
250g去皮香芋（最好荔浦芋头）
110g炼奶
看情况加不加糖
同上淡奶油
（量比较大，其实用奶酪替换应该也可以）麻薯：
105g三象糯米粉
30g玉米淀粉
45g白砂糖
180g牛奶
15g黄油
适量最后是肉松部分
做法：
面团部分除黄油以外所有材料放入面包机，揉光滑后加入黄油，之后再揉至扩展阶段。28度以下发酵至2倍大。
揉面时，就可以开始蒸香芋了。
蒸好后用擀面杖捣碎，想要更细腻可以用绞肉机破壁机打。
之后加入110克炼奶，用电动打蛋器打匀。不够甜可以加糖。
我用的荔浦芋头比较干，加了炼奶后还是蛮干的，又加了点奶油调
大家看自己的拌好后是什么状态，软软的更好吃 就是比买来的豆沙再软一点就可以
分成4份，每份面包芋泥用量八十来克

弄好芋泥也不能闲着，要准备麻薯啦～
麻薯材料除黄油外搅拌均匀放入锅里大火蒸15～20分钟，透明就是好了 
趁温热的时候戴手套把黄油揉进去，揉久点会更Q
然后可以先分成4份，大概一份是90克吧 
揉圆，保鲜膜盖好 
面包发酵好后，分成4份醒十分钟
接着擀开排气，第一层铺擀开的麻薯，（麻薯太黏的话可以先撒玉米淀粉擀 ）然后是芋泥，适量的肉松  
不要太多肉松哦，铺一层就行 
我有次放了特别多，感觉味道没那么平衡 

铺好后卷起来，收紧收口别把馅露出来
要不然，麻薯会“吐”
建议大家去搜下橄榄形整形法视频看看
在烤箱里进行二发，底下放盆六十度的水
天冷的话水可以更热点，发到两倍大

烤箱预热180度，我的长帝烤箱温度偏高是160度。
发好的面包表面筛粉，用刀片割出纹路，这个可以随意发挥
然后烤30～40分钟，中途盖锡纸，摸着干爽就是熟了
［圣诞系列2］圣诞麦穗花环面包
预热圣诞季
做个圣诞麦穗花环面包应个景
……
没有雪花的家乡
愿有机会去看一场美美的初雪
用料：
200克多谷面包粉
15克奶粉
30克鸡蛋
110克水
30克糖
2克盐
3克酵母
15克植物油
40克（可以稍微减小点）蔓越莓干
做法：
除蔓越莓外其他材料全部放一起揉匀，不需出膜，再加入蔓越莓干揉匀
放在温暖湿润的环境进行第一次发酵至1.5倍大
取出发酵好的面团排气，揉圆，盖保鲜膜静置约15分钟
面团中间戳洞，用手整成均匀的环形，放在铺油纸的烤盘上。（可以直接在垫油纸的烤盘上整形）
进行二次发酵约30分钟，用手指按压下缓慢回弹即可。
剪刀抹油或是撒粉，斜45度角如图剪出麦穗状，剪开后把麦穗向外摆开
放进预热好的烤箱中层180℃ 烘烤约25分钟，上色严重的话记得及时加盖锡纸。
烘烤完成，取出晾凉。面包里有多种谷物和蔓越莓干，会越嚼越香。
成品图
黄豆炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
一把黄豆
10颗冰糖
一大块姜
一包香料包
看着倒料酒
3片干山楂
做法：
买回来的猪蹄先让商家剁成小块，每个猪蹄剁大概15块左右的样子，注意⚠️一定买前蹄，一定要问一下，买成前蹄，后蹄没肉。
冷水下锅，撇去浮末，热锅烧油，换成小火炒化冰糖，熬化冰糖后下入猪蹄，翻炒均匀后关火。
高压锅加适量水，放入黄豆，香料包，葱姜蒜，酒去腥气，干山楂让猪蹄软烂，生抽老抽耗油适量，小火炖煮2个小时。
打开高压锅连汤带肉倒入炒锅内，大火收汁加入盐，鸡精调味后就可以啦。
乒乓面筋塞肉
家人一直都喜欢吃面筋塞肉，直到有一次我发现清美有卖超小的乒乓面筋，就试着用它来塞肉，虽然小小的面筋要塞足肉，还蛮麻烦的，但是大家一口一个都觉得非常赞，尤其适合小朋友吃。所以还是会经常做这道菜。
        面筋4.5元一袋，加10块钱的肉，就能烧出满满一大盘的面筋塞肉，平价而美味的下饭菜。
用料：
70克面筋
250克猪肉
1只鸡蛋
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量糖
3勺料酒
适量葱
做法：
清美乒乓面筋一袋
250克猪肉剁成肉酱，加入盐，葱沫，一个鸡蛋的蛋清，少许水，顺一个方向拌匀。
面筋用筷子戳一个洞，并入内捣鼓一下，尽量能塞入足够多的肉，这样烧出的成品才饱满好看。小小的个头塞起来有点麻烦，但耐心一点也很快就ok啦😄
看着满满的一大碗有成就感吗？
当然，烧过后会缩水不少。
接下来，锅里滴几滴油，入葱煸香，加入生抽，老抽，盐，开水，水要多些，把面筋入锅，水要超过面筋。
大火烧开后转中火十分钟，过程中要注意翻动一下面筋，避免粘锅。
尝试一下汤汁的味道，这时可以加盐，加糖（不喜吃甜的免）调整到位，再开大火收汁，出锅装盘后撒上葱花就大功告成啦！
牛奶南瓜炖桃胶
美容养颜
用料：
200克牛奶
15克桃胶
80克冰糖
做法：
1.前一天用冷水泡桃胶
2.南瓜切块，盘中倒入泡好的桃胶，摆上南瓜块，撒冰糖，倒牛奶，上锅蒸二十分钟就可以吃啦
冷冻-葱油饼
上次包完饺子，剩了一点点面，老公切了一点小葱，做了两个葱油饼，超薄的那种，真心很香，后来周末无事，特意做了十五个放在冰箱中当早饭吃，夹着土豆丝和水煮蛋（喜欢吃茶叶蛋的更赞，不建议放荷包蛋，因为饼本身就很油了哦）超香的哦，也可以夹自己喜欢的任何东西哦
用料：
面粉
十颗小葱
一点点油
适量盐
做法：
将面粉放在盆里，碗内放水，稍微撒点盐，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，如图，一开始并不光滑哦
小葱洗净，沥水
小葱沥水的时候，可以准备油，盐，然后看会电视剧什么的，等十分钟左右揉面，然后去切葱，回来再看会电视剧，再揉面，如图，光滑的面团
切好的葱
所有做好的饼，如图，用保鲜膜隔开，就可以放在冰箱冻起来了。
首先，将面团一分为二，然后将面团揉成长条，跟自己手腕差不多粗细，用刀切成五厘米长左右的剂子，两面粘上干面粉，用手掌按扁，然后用擀面杖擀成圆饼，刷上油，或者直接上手指抹，然后撒上盐，撒上葱，然后将饼卷起来，就像外面卖蛋卷的那种卷哦，很简单哦，完了之后再从头卷到尾，醒一会，按扁，擀成饼，好嘞，完工，累屎我了

看见了吗，每个饼上放一个保鲜膜，就像卖的手抓饼那样子，冰箱冻起来，好嘞，收拾收拾桌子，看电视啦