xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乳酪奶昔小泡芙
幸福DIY之旅
本期为你迎来职场元气小精灵----乳酪奶昔小泡芙
只知道泡芙能夹奶油，NONONO! 挤入乳酪奶昔的小泡芙清爽不腻嘴
幸福君表示好吃到原地跳跃
关键是个头小好入口，美女吃货的首选哟！
赶紧动手试试吧！
用料：
#酥皮配方
100g酥油
83g低筋面粉
50g杏仁粉
100g糖粉
#乳酪奶昔内馅配方
150g牛奶
50g奶油奶酪
75g淡奶油
50g吉士粉
#泡芙皮配方
83g低筋面粉
83g酥油
83g牛奶
83g水
63g全蛋液
做法：
酥皮制作：在操作碗里放入室温软化的酥油，搅拌顺滑后依次加入低筋面粉、杏仁粉、糖粉；
所有食材混合均匀成一个黄澄澄的面团；
面团放在操作台上用双手揉成长条状，包上保鲜纸，放入冰箱冷藏备用。（冷藏时间为20分钟）；
乳酪奶昔馅制作：准备的吉士粉倒入碗中，再加入牛奶，混合搅拌均匀备用；
刚从冰箱里拿出的奶油奶酪隔水加热软化；（幸福君小提示：如奶油奶酪是常温的可不用加热直接使用）
将步骤1和步骤2混合搅拌为一体，成独特风味的乳酪奶昔馅；
做好的内馅封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，风味更佳哦；
泡芙皮的制作：把酥油、牛奶、水一起放入一个可以加热的容器内，煮至沸腾浓稠状；
将低筋面粉加入步骤8中迅速搅拌均匀；
趁搅拌均匀的面糊还温热时，加入全蛋液；
（幸福君小提示：趁面糊热时就要迅速加蛋液，以免面糊变干）
把混合好的面糊装入裱花袋，挤成大小相等的圆球状（幸福君小提示：挤出的圆球和圆球之间应留有一定空隙）
把事先冷藏好的酥皮拿出切成薄片覆盖在每个挤好的小圆球上；
将整盘泡芙送入预热好的烤箱，上火210°下火180°烤18分钟即可出炉。（幸福君小提示每个家庭的烤箱都有差别，可按实际情况调整时间）
拿出之前制作冷藏的内馅注入烤好的泡芙内，元气小泡芙就大功告成了！
撒上糖粉让美味升级！
红豆芋圆双薯汤
一道简单甜品，用了两个半天才做完，这么好吃的东西，可惜家里人都不爱吃甜的（包括我自己）！更多的是享受制作过程中听着蒋勋讲的红楼～～现简单记录，留待多年以后看图回味了～
用料：
适量糯米粉
做法：
把芋头，紫薯，红薯放蒸锅里蒸熟，到筷子可以轻易扎透即可（我的芋头是前一天蒸的，没照）
将去皮后的芋头放入搅拌机打碎，成粘稠状
或者用勺子压碎，同时撒上白糖适量
这是压好的紫薯
这是红薯
搅拌机绞的还是正宗粘稠状，比勺子压的好，只是搅拌时要加一些水
加入适量的糯米粉，和成面团，因为搅拌时候加水了，所以基本这次不必加水，只加些糖即可（根据自己喜好而定）
将面团揉成细长条，条的粗细决定了园子的大小
用刀将条切成小块
也可以切后撒些干粉用手揉成小球
圆子放热水锅里煮到都漂浮起来即可，捞出来用凉水多次过凉，会更Q弹！
将煮好的红豆水（用高压锅或砂锅煮泡过一晚上的红豆，朱时候加一把冰糖）盛到碗里，将煮好的园子盛在上面，这一道台湾甜品就可以品尝了！
小奶锅青瓜炒牛肉
用料：
300克牛肉
适量油
3勺淀粉
3-5滴料酒
2片姜
1-2勺酱油
适量盐
2条青瓜
做法：
牛肉切薄片放淀粉酱油盐姜片抓均匀腌制半小时，青瓜削瓣皮清洗干净切片备用
小奶锅烧热放油烧热倒入腌好的牛肉翻炒至半熟大火倒入切好的青瓜炒至3-8分钟（看青瓜变色起锅）即可
驴肉火烧
用料：
250克驴肉
300克面粉
1
1个青椒
50克盐
20克植物油
做法：
准备食材，按照视频步骤来就行
这就是成品
香煎咖喱鸡翅
准备时间: 120分钟
烹调时间: 10分钟以内
热量: 158千卡
人数: 2人份
用料：
6个鸡中翅
1汤匙咖喱粉
1汤匙料酒
1/2茶匙盐
1汤匙油
做法：
准备食材。
鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。
平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。
霸王花海底椰美肌汤
之前参加下厨房转发微博活动中得“一味禅”家汤料~
分装很干净很新鲜熬的汤也好喝！
清热润肺、止咳化痰、养胃益气适合熬夜研究多应酬多的白领~
老幼皆宜，尤其是适合身体炙热、烟酒过量。欲美容减肥者~
此汤含有薏米，孕妈妈不宜使用...
用料：
海底椰
霸王花
薏米
芡实
淮山
百合
蜜枣
银耳
250g猪骨肉
盐
做法：
很喜欢古朴书法的纸包装~~
所有的食材都单独包装了干净卫生
食材都好新鲜干净~~
猪骨洗干净冷水下锅烧开出泡沫后关火，冷水冲洗干净
所有的食材冷水泡5分装
一起加入砂锅，加1.5L水煮沸后小火慢炖2-3小时，喝前撒盐~
黑糖姜汁汽水
夏天空调吹多了，冷饮吃多了，可以补一补黑糖姜茶，防暑降温，开胃，消食，抗衰老。但是又不想喝热茶，那我们换个方式，用苏打水来制作黑糖姜汁汽水，每天下午的一杯都是一口气喝完的！
用料：
40g姜
70g黑糖
1罐苏打水
200g水
做法：
准备材料
生姜切片，黑糖和生姜一起放入锅中，加入200g水，小火熬煮至浓稠
熬好后取出放凉，可放入冰箱冷藏，需要时取出一勺
杯底放入一勺黑糖姜汁，加入苏打水，轻微搅匀
黑糖的醇厚，苏大的清爽，入口时喉咙微微的姜味，好喝到可以一口气喝完！
完美~
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韭菜猪肉包子（秘制调馅）
用料：
800克面粉
6克酵母
500克韭菜
250克猪肉
适量姜
3瓷勺生抽
1瓷勺老抽
1瓷勺耗油
1瓷勺料酒
1调料勺十三香
适量香油
8克盐
450克水
做法：
和面发酵：面粉与酵母混合均匀，加温水和成面团。放温暖处发酵。
调肉馅：猪肉切丁与姜末，生抽，老抽，耗油，料酒，十三香混合调匀。（量取生抽老抽时的瓷勺就像我步骤三图中的勺子那种大小的，喝汤的那种。）
调馅：临包前，将肉馅与韭菜、盐、香油混合调匀。（包之前才加盐是为了防止韭菜腌出水）
排气：面团发酵至原来两倍大时，取出分四份，取一份排气，排气方法如图，揉成长条，卷起再揉成长条，重复六七次，就会得到光滑的面团。
包制：再把排好气的面团搓成长条，切成大小相等的挤子，擀面皮，包包子。
醒发：包好的包子放一边醒发约二十分钟（可根据室温调整）。按压表面能慢慢弹起说明已经醒好。
蒸制：冷水上锅，篦子上抹油防粘，把包子放入，开大火，水开后二十分钟关火，焖五分钟掀盖。
开吃：香喷喷的大包子出锅了！
黄骨鱼焖冬瓜
黄骨鱼刺少而肉嫩，清淡又美味，营养又全面，这道菜原料简单，制作易上手没有任何花俏烹饪手法，就能做出很鲜美的菜肴。
用料：
四条黄骨鱼
500g冬瓜
少许料酒
适量酱油
适量水
适量盐
少许蒜、姜
做法：
黄骨鱼让店家处理好，洗净后用少许盐腌15分钟
热锅凉油， 放入姜蒜进去煸炒出香味
煸香后放入黄骨鱼进去煎，煎至黄骨鱼表皮定型后微微晃动下锅，如果鱼能跟着动， 就可以翻面了
 再将另一面也煎至金黄
 放入冬瓜块进去翻炒，注意不要将鱼弄碎了

加入点料酒和酱油放入适量的水
 加盖炖煮八分钟后再加入适量的盐调味，中间将鱼翻面让鱼全面吸汁
大火收汁盛入盘中上桌٩( ᐛ )و
爆好吃的麻辣鱼💯
太久没吃鱼啦，麻辣鱼我的最爱啊！直接自己做起来了，很简单很好吃，可以放点配菜，巨棒！
用料：
1条草鱼
1块豆腐
2个土豆
1包（我买的桥头的）麻辣水煮鱼调料
5个小米辣
2个线椒
适量干花椒
3个干红辣椒
适量蚝油
适量料酒
适量克盐
做法：
忘记拍图了，我步骤详细点。我是直接在买鱼的那帮我切成了鱼片，回家洗干净
洗净后拿出买的麻辣水煮鱼调料，里面有个腌料包，倒入鱼里面，加入适量料酒，研制20分钟以上，腌料包能够研制1千克左右的鱼，所以大家要根据鱼的大小适量放盐。
准备配菜土豆和豆腐（大家不喜欢吃也可以不放，我比较爱吃）。准备姜蒜干辣椒、小米辣、线椒、花椒
锅里倒油，放入刚刚准备的调料，炒香后加入麻辣水煮鱼调料，继续翻炒，再加入适量水。
水煮开后可以尝尝味道 根据味道适量加入常用的盐、鸡精等调料。放入鱼头和鱼排骨熬一会，再加入配菜土豆和豆腐煮熟
煮熟后倒入鱼片（很容易熟，不能煮久了，不然会煮烂）。煮好后起锅，放入一点辣椒粉和香葱用热油浇一下，更香。
红烧大排
汁浓、肉嫩、咬下去口口传香，就是想要的味道
用料：
6块大排
1汤勺生粉
5根葱
20克料酒
2勺老抽
6片姜
2汤勺糖
适量盐
2勺生抽
少许鸡精
做法：
先将买回的大排清洗、沥干水、在用刀背捶打大排正反面
将捶打好的大排放入大盘里加入生姜、黄酒、盐少许、生抽少许、腌制20分钟左右。
开火油锅预热，将腌制好的大排双面粘上生粉入锅中油煎，直到金黄色翻边。
双面煎好之后根据自己的口味、加入盐、糖、黄酒、加入1000mL左右水、小火慢慢炖。
汁收到差不多时放入切好的葱段、鸡精起锅
葡式蛋挞
甜品界中人见人爱的小点心可以说是非葡式蛋挞莫属了！
       蛋挞是由挞皮和挞水组成，葡式蛋挞的挞皮是用千层酥皮来制作的，一层一层的酥皮，扑鼻的奶香和蛋香味儿，外酥里嫩，特别的香甜美味～😋😋
       无论是和家人一起分享还是朋友聚会，煮一杯咖啡或是泡一壶茶，烤一盘蛋挞是很不错的选择哦，只要提前制作好了挞皮，吃的时候再做挞水，非常的方便，步骤非常简单，在家制作可以吃个尽兴～😋
       今天给大家分享的是挞水的制作方法（挞皮期待后期吧，我下次做的时候发）～
       这个配方是经过很多次试吃的最终版本，吃过的人都说超棒的，非常的靠谱～～✌️🏻✌️🏻

参考量：配方可以制作10个蛋挞
量了下我做的挞皮口径约7.2cm，给大家参考～

个全蛋和1个蛋黄，可以换成3个蛋黄
用料：
85g淡奶油
75g牛奶
25g糖粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
10g炼乳
做法：
准备食材，将挞皮放入烤盘解冻，一定要解冻！春夏约15分钟，冬季约半小时，同时将烤箱预热200度。
将淡奶油、牛奶、糖粉和炼乳放入碗中，搅拌至糖粉和炼乳融化。
将1个全蛋和1个蛋黄打散。
把蛋液倒入步骤1的混合物中。
用蛋抽搅拌均匀。
将挞水过筛，至少2次。
过筛后得到细腻的挞水。
将挞水倒入挞皮中，约8分满。
放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤25分钟左右。蛋挞烤至挞水表面出现焦糖色，挞皮变得金黄即可。
具体时间和温度根据烤箱脾气调整。
低卡紫薯汤圆&紫薯圆子
元宵节到了，吃汤圆了。外面买的汤圆卡路里太高了，刚过往春节，本来就长膘了，怎能再胖，所以做了一款无猪油无汤的紫薯汤圆。
用料：
适量糯米粉
适量紫薯
适量温水
做法：
紫薯削皮，上锅整熟，捣成紫薯泥。
糯米粉少量多次加温水和面。建议面团稍微湿润点
去一部分紫薯泥加入面团中，两者混合揉搓，直至面皮变紫。剩余紫薯捏成球状做馅。
紫薯球包入紫薯面皮，搓圆。
正常煮汤圆
家常美味—爆炒花蛤
猪肉吃不起了，这货便宜🤣
用料：
1.5斤花蛤
1根葱
2片姜
1瓣蒜
1勺豆瓣酱
一丢丢鸡精
1+0.5勺料酒
半勺生抽
一丢丢白糖
适量盐
1根香菜
做法：
花蛤丢水里，放点盐，色拉油，晃动盆子，让它们快速吐沙。1小时后，丢入开水，加入料酒，煮至全部开口（图片是已经在煮了）
捞出洗净备用
准备葱姜蒜，干辣椒
起锅烧油
放入葱姜蒜干辣椒爆香
再下豆瓣酱炒出香味
到入花蛤，加半勺生抽，半勺料酒，一丢丢鸡精，一丢丢白糖，适量盐，翻炒均匀，出锅前丢入葱段和香菜，翻炒2下，出锅
😋
蓑衣黄瓜
刀功是硬伤😂第一次做的时候被家人嘲笑，不信邪，第二天我又做了一次！最后，我决定以后还是切片切块吧……但是我想分享一下捞汁，味道还是不错的😁
用料：
2根黄瓜
6瓣蒜
2小勺+1小勺盐
1小勺鸡精
1汤勺味极鲜
半汤勺耗油
1汤勺捞汁
半汤勺糖
2汤勺辣椒油
1棵香菜
做法：
看图目测用量🤨
黄瓜下面垫两根筷子，正面竖着切。
反面斜着切，然后切掉黄瓜根。
用2小勺盐腌黄瓜15分钟。（他们嘲笑我切的太厚，所以我切成了小段，方便夹……）
用料中的调料放在一个小碗中，1小勺盐，蒜末，香菜碎，再加两大勺饮用水，调成汁。（尝一尝，按自己口味调整）
将调汁直接浇在黄瓜上即可。
如果切不细就切段，或者干脆直接切片🙂吃的时候比较方便～
油焖小龙虾
用料：
斤3小龙虾
适量料酒
5片姜
根据自己爱好干辣椒
根据自己爱好蒜
适量盐
少于糖
适量花椒
适量生抽
适量豆瓣酱
根据自己爱好青椒
适量啤酒
做法：
把龙虾去头去尾洗净 用适量盐和料酒腌制一个小时
把油烧开 放酱和干辣椒 炒香之后倒进虾翻炒
等虾发红倒入青辣椒 然后倒适量啤酒 体味 掩过虾即可 然后大火收汁 就ok
海虾滑紫菜汤
用料：
海虾半斤
淀粉
克胡椒粉
少量盐
个鸡蛋1个
生姜3片
做法：
海虾剥壳挑虾线，剁成虾泥

虾泥加少量淀粉 胡椒粉 鸡蛋清搅拌，准备一小块头水紫菜
水煮开后放虾泥团，少量生量片，挤完虾团后继续煮两分钟，放紫菜，最后放盐调味即可。
美味虾滑紫菜汤就做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
实蛋
第一次做实蛋😆
用料：
6个鸡蛋
4克碱
2克盐
做法：
鸡蛋打散
蒸10分钟   闷两分钟
火腿土豆浓汤
用料：
适量火腿
喜欢吃土豆，就多放点土豆x4
无蛋两个
适量盐巴
做法：
准备土豆
准备蛋
把土豆炒一炒，油炸一下
刚刚炒过的，土豆加入水等水煮开，把两个鸡蛋都磕进去，打散。就会呈现金黄色，再加入切好的火腿，煮十来分钟就ok啦。
九蒸九晒黄精黑芝麻丸
用料：
克黑芝麻
黑豆
勺黄精
少量蜂蜜（怕胖）
做法：
黑芝麻淘洗干净，撇去杂质和瘪的
精选黑豆，要小黑豆，黄心的，才有药效
就是这种的
黄精要九蒸九晒制好的
黑芝麻黄豆要分别蒸制四个半小时，趁太阳☀️高照时每天曝晒，吸收阳光的阳气
尽量晒九天，
晒好后分别炒干，不能炒糊，也可以烤箱一百二十度左右烤，根据自家烤箱自定。打粉后要过筛，黄精要切碎，掺到黑芝麻和黑豆粉，再用少量蜂蜜揉制。
分成十克一颗，锡纸包装
放冰箱每天两丸，口感香糯。全家长期服用。
奶酪黄油小饼干
奶酪黄油饼干
奶酪擦成丝
鸡蛋黄
千层面
盐

千层面切成长条放在烤盘中
撒盐
鸡蛋黄打碎抹在千层面上
放上奶酪丝
用料：
适量，多吃多用奶酪丝
两个鸡蛋黄
一张千层面
适量盐
也可以不放芝麻
做法：
奶酪擦成丝，鸡蛋黄打散

千层面切成长条放在烤盘中，撒盐


鸡蛋黄打碎抹在千层面上

放上奶酪丝，芝麻
入烤箱200℃ 10min （最好时刻观察）
酱爆青口（淡菜、壳菜）
我是厨房新手，在家基本爸妈不让动手，现在下厨纯属个人爱好，自己喜欢上网查询然后自己摸索，然后做给男朋友品尝，很有成就感！
用料：
瓣蒜
片姜
适量料酒
适量油
克糖
适量盐
1勺豆瓣酱
两三只干辣椒
随意自选青椒丝红椒丝
做法：
处理青口。
这个有点难，买回来壳上面都是类似稻草的东西和污垢，还有稻草长在肉里面的，很难拔，个人建议可以用小刀轻轻刮了，里面的稻草则需要开口，再拔，需要很大力气，我也是研究很久才搞定的。然后泡盐水一个小时，主要让其吐尽泥沙。
清水煮。
用煮沸的开水下锅，等青口开口，捞起来备用
爆炒。
热油，加蒜末姜丝爆香，然后加入青椒丝红椒丝（其实可以加青椒丝和红椒丝，个人爱好，做红烧类海鲜河鲜我总是喜欢加这两样，口感会很好。）加一勺郫县豆瓣酱，放入煮好的青口，炒几下，倒入两勺料酒，再炒匀，尽量把酱裹上青口。
加糖，加盐。起锅
差不多两三分钟后，加点糖，盐其实可以不用了，因为豆瓣酱已经很咸了。
白菜炖冻豆腐
白菜炖冻豆腐是北方人常做的一道炖菜。天冷了，豆腐搁在阳台上就可以冻上，好吃的冻豆腐就成了。切些肉片，爱吃肥就切五花肉，爱吃瘦就切后鞧（不知道是不是这个字）。白菜撕碎，炒炒，开始炖汤。冬天里，除了酸菜汤，最温暖的就是这香喷喷的白菜炖冻豆腐汤了。夹块冻豆腐，蘸些蒜泥酱，贼好吃。
北京的冻豆腐不好吃，做不出这汤的浓郁味道，所以，我尽管馋个够呛，也没做过。这次过年回家，妈妈给做了这个汤。猛吃了一大碗，它咋就这么好吃呢。
用料：
白菜
冻豆腐
猪肉
葱
姜
油
大料
花椒粉
盐
味精
水
做法：
白菜，冻豆腐，猪肉，分别切块切片
切好葱姜，油烧热，大料炝锅
下入葱姜翻炒，加入肉片及花椒粉，继续翻炒至肉变色。此时可加少量酱油调色，也可以不加
加入白菜，翻炒至白菜出汤软下来，再加入冻豆腐
添足够的水，大火烧开，转中火炖，冻豆腐熟了后，加盐，略炖一会儿后，加少量味精，关火
香辣凉拌魔芋丝
夏天吃很爽～～～～～
用料：
1袋魔芋丝
半根黄瓜
1/3根胡萝卜
一小勺海天大豆酱
一大勺醋
一小勺糖
（按口味，轻者可不放）盐
一个蒜
少许小葱
2个小米椒
一大勺生抽
一小把花生米
做法：
蒜切碎，小米椒切碎，葱切碎，放入大豆酱拌均，油烧热后浇入刚刚办好的材料里冷却备用
魔芋丝洗干净再拿水煮开，放入冷水沥干水分，拿一个大碗，放入黄瓜丝和胡萝卜丝和魔芋丝，再放入冷却好的辣油，再放入糖醋生抽和盐（可不放，按口味）
花生米冷油下锅炸到微微发黄，捞起后拌入刚刚拌好的魔芋丝里面～～～开吃
双椒钵钵鸡
这道“双椒钵钵鸡”里的“双椒”是指新鲜的辣椒和藤椒，把这两种椒混合起来做成这道菜，所以称为双椒。
用料：
藤椒
三黄鸡
二荆青椒
小米辣
姜
葱
蒜
味精
香油
盐
做法：
将三黄鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），放点料酒
生姜片，葱段
用中火烧沸约6分钟后熄火，让鸡泡于沸水中约20分钟。（视鸡的大小来定浸泡时间）
鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感
二荆条辣椒与小米辣剁碎，姜与蒜切成末，藤椒用刀剁碎，不需要打成粉，葱切成葱花
下面制作调料锅里放油，把辣椒放进锅里用小火稍炒一下，炒出辣味后，放入藤椒碎及姜蒜一起翻炒，等藤椒那股麻香就出炒出来后，把煮鸡的汤倒一些在炒好的调料里，根据自已的口味咸淡酌量放入盐味精
将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装在一个比较深的钵钵里
淋上做好的调料汁就可以上桌了
清蒸鲍鱼蘸芥末
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉，让鲍鱼肉和内脏慢慢分离。将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，或者用粗盐揉搓将附着的黏液清洗干净。再用清水冲洗干净，活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。像小梦一样爱吃又嫌麻烦的朋友可以买处理好的冷冻鲍鱼，化冻之后就可以直接操作了。
用料：
2只鲍鱼
适量芥末
适量蒸鱼豉油/酱油
做法：
鲍鱼蒸6-7分钟，吃时蘸芥末酱油即可。
炸串 鸡排 百搭酱料
我是一个很爱吃的人，说白了就是比较馋🍖，喜欢研究一些美食，像酱汁啊，蛋挞啊，蛋糕啊，饼干啊，等等，最主要我还一个爱吃的女儿和一个爱吃的老公，喜欢给她们做好吃的😍以至于我们全家都不瘦
用料：
15克果味酱（我选的是草莓🍓口味的）
5克甜面酱
5-10克蜂蜜（喜欢甜的可以多放点）
5-10克辣椒油（一定要带辣椒的，不要纯油）
18克水（喜欢吃稀一点的可以对兑点水）
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量芝麻
适量孜然
少少少量盐（我口比较淡）
适量啤酒🍺（可放可不放）
做法：
准备好这些食材，没有没有什么先后顺序，放入容器中，分三次加入水，搅拌至均匀即可。可做炸串酱，鸡排酱，鸡块酱，等等。
🍬牛油果炒米饭🍬
前两天去超市买的牛油果，一直不敢挑战牛油果的味道😂，今天终于鼓起勇气切开，切开后果然我和孩子都不吃，怎么办也不能浪费了吧，刚好儿子说要吃炒米饭，于是就有了这一碗牛油果炒米饭，姐弟俩吃得很开心，还一个劲儿说好吃😋当然我更开心呀😊营养简单又美味，你也试试呗～🌹🌹🌹
用料：
2个鸡蛋
一碗剩米饭
1个青椒
半根火腿
适量油
适量孜然
半个牛油果
适量盐
做法：
青椒、火腿切丁，牛油果去皮去核切小丁儿，干净锅倒油把鸡蛋炒好，放所有除米饭外的食材翻炒，倒入剩米饭加适量盐继续翻炒两分钟，放一勺孜然粉出锅就👌了😍😍😍
剩米饭一碗🌺
紫薯银耳汤
日日煮甜汤。
用料：
银耳
紫薯
冰糖
做法：
干银耳凉水泡发洗净去蒂。撕成小块。
银耳加水入锅煮（水量大约为漫过银耳6-8cm）。
紫薯去皮切滚刀块备用。
银耳煮至6、7成熟，汤汁稍微粘稠时，加入紫薯与冰糖（根据个人口味调节用糖量），继续熬至紫薯熟透、汤汁粘稠发亮即可。
酥油Ghee
转自食帖
用料：
450G无盐黄油
做法：
黄油切成小块，中火融化，轻轻搅拌。之后表面形成白色泡沫，此时，黄油呈现亮黄色且不透明。
搅拌至沸腾，改中小火，煮5分钟左右。之后持续搅拌，防止形成的牛奶固体附着在锅底与锅壁。
煮至无气泡，液体变得完全透明时，关火，冷却片刻。
酥油倒纱布过筛。
将酥油倒入密封性良好的罐中，冷藏保存即可。
香辣炒红薯粉块🍠
在这个雾气蒙蒙的冬天里

吃一盘香辣可口的家乡美食

这道香辣红薯粉块，是家乡的美食

下饭神器，鲜辣可口，来干杯🍻
用料：
红薯粉块篇
10盐
1000克水
300克红薯粉
炒制篇
30克剁椒酱
3根葱段
1个青椒
4个干辣椒
一盘红薯粉块
50克食用油
30克生抽
30克耗油
6克白胡椒粉
6克鸡精
5克盐
做法：
红薯粉300克
加水一千克调成糊糊，放点盐
起锅烧空气，到红薯粉糊糊，然后小火定型，变成红薯粉饼
红薯粉饼
晾凉，切块备用
青椒切丝，小葱切段，干辣椒切段段
备好切好的红薯粉块
起锅烧油五十克，下三十克剁椒酱爆香，放入葱段，干辣椒出香
倒入粉块，翻炒均匀
倒入生抽三十克，耗油三十克，翻炒均匀，放入鸡精6克，白胡椒粉6克，盐看着放，尝尝，
倒入切好的青椒丝，翻炒断生预备出锅
盛出来
好吃好吃，香辣可口，下饭神器
泡椒掌中宝
泡椒真是百搭，配上掌中宝，美味极啦。
用料：
500克掌中宝
各一小把二荆条，小米辣
各一坨，喜欢就多放泡椒泡姜野山椒
各一把葱姜蒜切片
两勺黄酒
撒一点胡椒粉
一小把干辣椒
各一把青花椒红花椒
两大勺生抽
两勺蚝油
两小勺盐
做法：
干辣椒一小把剪小段泡水备用。可以放点青花椒红花椒进去一起泡。
小米辣二荆条洗净备用。
切成小段儿。泡姜泡辣椒也切片（忘记拍照）。
掌中宝化冻洗净加黄酒，盐，葱，姜，胡椒粉拌匀腌制一小时。
掌中宝腌制一小时后，把姜片（不扔）和葱（扔掉）拿出来。
热油锅，宽油，放入从腌制掌中宝捞出的姜片，切好的蒜末，一把青花椒红花椒炒香。
放入腌制好的掌中宝。大火翻炒。
掌中宝炒发白后，加入沥干水的泡干辣椒。
大火翻炒，加入切好的泡姜泡辣椒。
加入野山椒（倒一些泡野山椒的水）
加入生抽蚝油炒匀后，加入开水适量烧开。不要加太多，快要没过掌中宝就行。
放一点点盐调味，水收干一些后加入切好的二荆条和小米辣椒。
翻炒均匀。
出锅，好香。
酥粒蓝莓面包
前一天做的酥粒剩了一半，家里还有蓝莓库存，就撸了这款小面包，太懒了，用的直接法，做了十个
用料：
#面团
280克高筋面粉
160克牛奶
3克干酵母
10克奶粉
35克鸡蛋
20克糖
3克盐
20克黄油
#酥粒
15克杏仁粉
15克低筋面粉
10克白砂糖
10克黄油
#其他材料
40颗新鲜蓝莓
少许全蛋液（装饰）
做法：
制作材料酥粒：我的酥粒是前一天剩的，所以步骤先写的酥粒，其实在一发面团的时候做酥粒最合适，节省时间。将酥粒材料中除黄油以外的其他原料混合均匀（我的图片做的是两倍的酥粒，多做的酥粒后来又做了酥粒面包，只做这十个面包的话就用方子里的用量就可以）
再加入室温软化的黄油
手搓至黄油与粉类融合，冷藏备用
面团中的酵母溶入牛奶中混合均匀，加入除黄油以外的所有面团材料厨师机和面成半拓展状态
后油法加入室温软化的黄油，先中低速揉匀，再中高速揉至完全拓展的出膜状态，整理成光滑的面团盖上盖子室温26℃发酵
大概80分钟，发酵到2.5倍大，手指粘面粉戳洞不回缩即可（发酵时间请根据温度灵活掌握）
称重后平均分成10份，我的面团大概51g一个，我又醒发了40分钟
然后用擀面杖沾面粉在面团中间大力按压，一定要沾一些面粉
不能压破，如图的状态即可
每一个放上四颗蓝莓，同样步骤操作所有面团
潮湿温暖的地方进行最后发酵（35℃湿度70-85%最好），图片是又发了半小时以后的状态
烤箱预热，刷上全蛋液
洒上之前做好的酥粒
放进预热好的烤箱中层180℃烤18-20分钟，中途上色加盖锡纸，烤好出炉冷却
太好看liao
泰式柠檬凤爪
最近帮别人店里试冷菜
天天爱捣鼓
每种都想尝试
每个人口味各不相同
看到各种菜谱
大致调整了口味
这款相对还是符合大众的
…被亲戚说是买来的
朋友问我食材配方
想想直接来传个菜谱好了……
还各种被安利做私房
不过还是不适合我
感觉工程浩大
废话不多说
来看看这款爪爪的制作吧……
比❤️
用料：
食材：
1包（1.8斤）鸡爪
1个柠檬
1个百香果
1个洋葱
4-5根线椒
5-6个小米椒
1块姜
1整个大蒜
适量香菜
适量葱
调味品：
2大勺盐
1大勺白糖
12大勺香醋
5大勺生抽
2大勺老抽
2大勺香油
做法：
鸡爪洗净，然后剪掉指甲

…给它们做个护理呀😑
冷水入锅…

放入葱结 姜片 适量料酒。
大火烧开…
水开后…

捞掉浮沫
爪子们的‘洗澡水’🙄

继续烧10-15分钟…
捞出放冰水…

让它们的肉绷紧
😬好下口
对半剪开
更好入味噢……
柠檬泡盐水…
撒点盐清洗上面的蜡
线椒 小米椒切丁 
洋葱切丁
姜切片
香菜切段
半颗蒜切末
柠檬拦腰切开
百香果切开
所有配菜放入剪好的鸡爪里
  （姜片 蒜末 香菜段 洋葱丁 线椒丁 小米椒丁 百香果 柠檬片…）
（🍋：拦腰切开后半个挤入柠檬汁                          另外半个切片放入…）
 【忘拍了、用意念理解吧😲……】
➕盐 糖 香叶 生抽 老抽 醋 香油
搅拌均匀……
保鲜膜封好…
放入冰箱冷藏一夜
最好放个12小时以上🤤
（中途拿出来搅拌几次）
香蕉酸奶饼
从心食谱helencheese学的，做了很多次，很好吃很棒的食谱！～
用料：
香蕉酸奶饼：
2根香蕉
200克面粉
280克酸奶
3个鸡蛋
1茶匙蜜糖
3克泡打粉
桃子酱：
1只桃子
10克糖
少许柠檬汁
做法：
材料
香蕉压泥，松饼的其他材料全部混合后，加入香蕉泥。
两面小火煎好
出锅
桃子切丁
炒锅加糖加桃子小火翻炒至桃子软烂，出锅前加柠檬汁。糖和柠檬汁的份量要按照桃子的酸甜调整。
摆盘，完成！～
香辣小龙虾
用料：
斤小龙虾
片姜
根大葱
瓣大蒜
勺生抽
克油
1袋海底捞龙虾酱
做法：
小龙虾1-2斤洗净，去虾线，虾头，尾部剪开
䓤，姜，蒜，香菜洗净切好备用
锅内下油爆姜蒜
加入龙虾炒至红色，再加入少量生抽，糖翻炒
倒入龙虾酱翻炒，加入500毫升水煮开转小火慢煮20分钟，直至收汁加入䓤
装盘后撒上白芝麻、香菜
放几个小时后吃味道更佳，汤汁全入虾里了
水合过夜的柔软低卡全麦吐司（全麦➕黑麦➕橄榄油红葱酥）
如果说这世上有一件事情，是可以让我全身心地投入，永远不怕被冷漠辜负的，我想，那一定是烘焙！深究下来，在众多的烘焙品目中，令我一见钟情，甘愿堕落永不自拔的，我确定，那一定是做面包！经过揉搓、发酵、高温及漫长的等待⌛️最终呈献与我的，永远是对我用心良苦的最及时、最清晰、最真切的反馈，毫无敷衍，并且每一颗都是独一无二、无可复刻的！
用料：
210克全麦粉（王后粗麸）
220克水A（泡全麦过夜）
210克黑麦粉
150克T55
60克红糖
8克盐
18克鲜酵母
150克水B
45～50克橄榄油
20～25克自炸洋葱酥
做法：
先用水把全麦泡开，搅拌无干粉状态，冷藏过夜。
混合好的水和全麦粉这样的状态，我是直接装保鲜袋扔冰箱。
把材料中除了橄榄油和洋葱酥的其他材料全部混合均匀，其中红糖和干酵母我是用水B的分量分别倒出一点泡均匀，然后再倒入煮面团中，混合均匀无需出膜，直接扔冰箱冷藏过夜，我是头天大概中午做的，第二天才揉面。其实水合法到第二天面团自己已经出膜了。
第二天把两种面团从冰箱拿出稍微回温，然后把主面团揪成小块儿，混合全麦以及橄榄油和洋葱酥，揉出薄膜。
稍微有一点点薄膜即可，醒发20分钟开始均分面团，整形，放入模具中。
关键的醒发环节到了，我没有发件箱，就把蒸箱预热了，然后关掉电源敞开们散一会儿热，大概温度在35～38之间，把放有面团的模具放进去，我把温度计的报警温度设置为38度，然后关闭蒸箱的问，一旦听到温度计报警说明温度高于38度，立马打开门散热一会儿再关上。
烤箱设置上下火200度，黑盒35分钟。然后放进烤箱的时候胳膊被烫了一下，一个本能的迅速抽手动作，把其中一个发酵好的面团给压坏了，顾不得肉疼了心疼面包心疼了好久[捂脸]在烘焙群里求安慰，大家纷纷投来同情的目光，并口径一致的安慰我：“你要多注意啊，要当心啊，面包没事吧？……”😂[捂脸]
然后悲催的结局……我的面包山峰啊……啊……
这样看最明显了，真心疼我的面包，已经顾不得被烫的肉疼了……
非常自恋的再来一张，记录我的第一个全麦吐司。
好吃，满足……
就是一旦喜欢上了，怎么看怎么美……
夹个三明治也是极好的👌
红烧甜面酱蜜鸡中翅
自己原创的 很好吃  步骤材料也很简单。
用料：
半碗料酒
一片生姜
半碗酱油（生抽）
一勺甜面酱
五只鸡中翅
一小勺白糖
半勺蜂蜜
几根葱
做法：
将料酒姜片放入锅内 鸡翅加入 翻滚三分钟
加入热油 生抽炒几十秒钟 鸡翅放入 着色完毕 放入糖 水  （温水 如果是冷水 会让热的鸡翅受冷 肉质会不好）水刚刚没过鸡翅就行  再加入 甜面酱 葱。中火收汁
汁水变的浓稠了 放入蜂蜜 会让颜色更加光泽
三色藜麦果蔬色拉
藜麦～营养价值极高，能均衡补充人体所需营养、增强机体功能、易消化，适合所有人食用。          
       藜麦口感独特 ，有淡淡的坚果清香。加入喜欢的果蔬、坚果拌色拉酱，营养健康又美味儿。
用料：
70g藜麦
1/3个甜玉米粒
1～2条培根
1个牛油果
1个火龙果
1个香蕉
2瓣叶生菜
碾磨3下黑胡椒
2~3茶匙芝麻
40g色拉酱
做法：
藜麦浸泡30分钟后，洗净沥干水入沸水煮15分钟，沥干水放凉备用。甜玉米粒洗净入沸水煮10分钟，捞出来沥干水放凉备用哈！
培根入锅煎熟。
生菜用手掰碎，水果洗净切好。培根剪成小块。
把所有的食材放一个大的盘里，放黑胡椒、芝麻和色拉酱拌匀即可享用了～很美味儿哦！
金枪鱼蛋皮三明治
闲着的时候才能做的早餐，要是火急火燎的赶着出门，那还有功夫干这个啊。
用料：
吐司面包
蛋皮
金枪鱼
酸乳酪酱
做法：
金枪鱼罐头沥去汁后，用酸乳酪酱拌匀。
将拌好的金枪鱼铺一层在白吐司上，四周留白。铺满后，盖上另外一片白吐司，压一下。
切去四个边边，留着别扔，可以用来烤蛋奶吐司用。
去好边的吐司等分切成三条，备用。
将一个鸡蛋打散，加一点点牛奶。
准备一口平底锅，锅热后刷薄薄的一层油。
倒一勺蛋液，迅速晃锅，摊成薄薄的蛋皮。
蛋皮平铺在案板上，将之前切好的三明治放在上面，卷好。切去多余的蛋皮边。
金针菇蚝油烧豆腐
用料：
1块北豆腐
适量金针菇
半颗胡萝卜
1大勺蚝油
1大勺六月鲜酱油
少许老抽
少许糖
适量蒜末
适量植物油
做法：
金针菇去掉根部撕开洗净，胡萝卜切细丝备用
豆腐切8mm左右的厚片，用平底锅煎至两面金黄取出备用
煎豆腐的同时把碗汁调好：酱油1大勺、老抽少许（调色用）、蚝油1大勺（依个人口味可增减）、糖少许、水少许
起锅，热锅凉油炒金针菇和胡萝卜丝，变软后放入煎好的豆腐，加入碗汁，再加少许热水，翻炒均匀，出锅前勾薄芡，加蒜末翻匀即可
核桃仁柿饼汤
又到秋天，气候越来越凉，咳嗽逐渐高发，想起张锡纯老先生名方水晶桃：核桃仁、柿饼霜各一斤，先将核桃仁蒸熟，再把柿饼霜放入核桃上蒸化，融为一体，美名其曰水晶桃。他认为核桃补肺肾，柿霜色白入肺，甘凉滑润，甘能补肺气，凉能清肺热，滑能利肺痰，润能滋肺燥，用于肺肾两虚的咳嗽喘息，肺肾两补，而且味道甘甜，适合小孩子吃。
因为柿饼霜很难买到放心的，开脆用柿饼与核桃仁同煮，连汤与果肉一起趁热吃。做为秋季养生预防保健。
用料：
两个核桃
2个柿饼
做法：
取核桃仁与柿饼（切小块同煮）
抹茶瑞士卷，超肥卷姐妹篇
肥卷改抹茶卷反应问题很多，正好手上在做，就单独出个方子。抹茶的蛋黄糊偏干。属于正常情况，也可以用牛奶。水量已经调整到最大限度。我用青岚，一抹翠绿定情，从未宠幸过其他
用料：
10克抹茶粉
5个鸡蛋
70克低筋面粉
100克热水
20蛋黄，60蛋白细砂糖
60克植物油
做法：
准备材料，抹茶热水提前泡开打匀
蛋白蛋黄分离，4个蛋白为蛋白糊，4个蛋黄➕一个全蛋为蛋黄糊这个和原味一样。先打蛋白
细腻，弯钩，停手，打蛋黄糊
预热烤箱。再按照糖，油，抹茶，低粉的顺序手动打。成品蛋黄糊比较干，如图
理一下蛋白糊，取三分之一与蛋黄糊混合，再倒回蛋白内。混合后的蛋糕糊非常细腻。把它倒入模具，推荐油布，出来的毛巾面，那个美哟。
轻拍底部送去烤箱。150度，20分钟。要的是实际温度哦
出炉，直接倒扣在凉网，撕掉油布，温柔点，再翻转回来趁热卷起，定型等凉透
我的凉网直接有印痕，很方便卷。斜切两头卷起
等凉，我不喜欢丢冰箱。冰箱拿出来的卷很难再定型
轻轻打开，你要用力过猛，蛋糕卷就断了，一层奶油，一层水果，再一层奶油卷起来
表面装饰，完工
照烧鸡
因为在欧洲很难买到日本的ミリン之类的调料，所以这里有一个简单的方子做照烧鸡 是日本朋友教的。极力推荐！
用料：
5个contramuslos 去骨
2勺salsa de soja 
1小勺白糖
3勺vino blanco 
做法：
把所有调料混合
热火烧油
双面煎鸡腿肉（不煎到金黄色也可以）
把溢出来的脂肪去掉（有的时候没有）
转小火，放入调料，锡纸覆盖，不时翻动一下
当调料全部没有了，然后问到了一点点糊味 就可以装盘开吃啦！
芸豆猪蹄汤
吼吼~~~~~~
今天闲言少叙，直接上菜咯~~~~~~~~~~~
记得这个芸豆猪蹄汤是我们大家的宠儿，第一次喝到它的时候还是4年以前的事情吧？那个叫什么什么硕的男人也非常喜欢喝这个！我们开玩笑似的和他说：这是女人喝的汤，你一大老爷们喝个什么劲呀？也许在我们的眼里似乎是只有女人才喝这个汤，其实我们也不知道为什么会有这个想法。但是最重要的一点似乎就是猪蹄是十分美容的一种东西！女人会越喝越漂亮，但是男人呢？也许那个叫什么什么硕的男人也希望自己皮肤会越来越好吧！！！这道汤不仅女人要学，我觉得如果我们的男同胞学会的话做给自己的老婆更会是给她们一个不小的惊喜吧！！！！！
开工咯~~~~~~~~~
用料：
适量白芸豆
两个猪蹄
适量盐
少许胡椒粉
一点点香油
做法：
首先做这个的时候要将白芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用
将猪蹄洗净剁成小块（你可以让卖猪蹄的人帮忙剁，剁这个是难度非常大的，我每次都是买剁好的那种，很方便），将剁好的猪蹄洗干净备用
锅里放水烧开，放入猪蹄汆烫一下，去除血沫，将烫过猪蹄的水倒掉
砂锅里放冷水，放入猪蹄和已经泡发的白芸豆，大火烧开后改成小火开始慢慢的炖
炖到猪蹄五成熟的时候放盐，盐尽量别放太多，否则会影响汤的鲜味
最少要炖到一个小时以上，炖至芸豆软烂，猪蹄软烂脱骨就可以了（具体的时间要自己掌握，炖的时间一定要足够，我们最后作出来的汤才会足够的浓，足够的鲜）
汤炖好以后放少许的胡椒粉，一点点香油就可以了
腊味炒皱叶甘蓝
当西式蔬菜碰上中式腊味

各种奇葩蔬菜与腊肉腊肠似乎都有解

卡路里：298kcal

碳水：6克

脂肪：18克
用料：
一个皱叶甘蓝
20克腊肉
28克腊肠
2瓣蒜
10克蚝油
10克酱油
适量盐
5克代糖
15克橄榄油
做法：
皱巴巴的皱叶甘蓝属于甘蓝菜的其中一种，其实口感味道和包心菜很相似
皱叶甘蓝切块，腊味切片，蒜切末
热锅下橄榄油，下蒜头洋葱（洋葱可不下）炒香
转中火下腊味，炒2分钟
把菜下锅，撒点盐，翻炒至出水
大约炒了5分钟左右，下蚝油，酱油与代糖，炒匀
盖上锅盖，闷5分钟收汁即可
个人更喜欢这种菜，这种菜像是包心菜与大白菜的混血。
宝宝辅食｜没有羊的南瓜羊羹
小时候在南方喝早茶，总能看到一种精致的橘红色长方体食物，但一直不知道叫什么名字，只记得爽滑甜腻的口感，慢慢就成了心里的一个念想。后来慢慢长大，在外吃饭时也总能遇到这道让我挂念的甜点，虽然还是和小时候一样贪嘴，但好奇心占了上峰，知道了它的名字——羊羹？看起来，好像和羊没什么关系呢……最早的羊羹其实确实是用羊肉熬制的，经久熬的羊羹因其中饱和脂肪酸含量很高，油脂凝固点高，当羹汤冷却时会凝成固体，因方便携带而广为流传，后来羊羹随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。传统的原味羊羹以红豆为主要材料制成，今天我们换成甜甜的南瓜，做出来的羊羹香甜嫩滑，很适合宝宝。下面给大家分享南瓜羊羹食谱，而且材料和做法都非常简单，妈妈们不要错过~
用料：
克300克南瓜
3片吉利丁
做法：
南瓜切块隔水蒸熟;
再把蒸熟的南瓜放入破壁机中，选择【点动】功能搅打成南瓜泥；（大宝宝可适当加入糖搅拌均匀）
吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化成液态；
把吉利丁与南瓜泥混合均匀；
倒入方形容器里冷却，将做好的南瓜羊羹放入冰箱冷藏2小时以后,即可切块食用；
天气燥热的时候，宝宝就怀念这一口~香甜软糯，超赞！
买破壁机，首选奥克斯~
芝麻孜然炸鸡翅
这是小时候爷爷经常给做的菜，很怀念
用料：
10只鸡翅
适量葱
2片姜
一瓣切片蒜
适量生抽
几滴老抽
少量料酒
半勺盐
半勺糖
适量黑胡椒粉
适量花椒盐
适量孜然粒
少量蚝油
3颗干辣椒
若干芝麻粒
若干花椒粒
少量鸡精
做法：
首先，将鸡翅每个剁成3小块放入盆中备用（切成小块有利于腌制入味）；其次，将用料中的所有食材（芝麻除外）放入盆中将鸡翅腌制1～2小时；第三，鸡翅沥干备用，将腌制时的花椒粒，葱姜蒜等剔除干净；第四，锅内倒油，比炒菜时量多放一些，油热，放花椒粒，干辣椒2颗掰碎，待香味溢出后放鸡翅块（根据鸡翅的量分批炸），中小火炸3分钟左右，鸡块变金黄色，称出备用，待所有鸡翅块分批炸过称出后，大火热油，将鸡翅块倒入热油中，加入芝麻粒，孜然粒若干，翻炒，称出即可～ 孜然和芝麻香味四溢～
啦啦，可以嗨森的开吃了
鲜虾菜卷
炎热的暑日难免会使人食欲减退，这道鲜虾菜卷就应运而生了。虾肉的口味鲜滑爽口，卷上清甜的娃娃菜，口感的层次感马上就丰富起来了。一浓一淡风味独特，且味道中和得恰到好处，十分开胃。这道菜的工序十分简单，一切，一卷就可以轻松上碟，是一道用时短，步骤简的夏日美味家常菜。
用料：
3只白虾
1颗娃娃菜
2瓣蒜
数粒花椒
1勺生抽
半勺耗油
半勺料酒
1勺植物油
少许盐
做法：
白虾清洗干净，剥掉虾皮
取出虾线并在虾腹部浅浅的横切几刀,防止烹饪时过度蜷缩
加盐和料酒腌制
娃娃菜和韭菜叶洗净后焯水备用;用娃娃菜裹住腌制好的虾肉，用韭菜叶绑好
将卷好的菜卷装盘子里，放进微波炉，高火二分半钟
大蒜切末
炒锅里加油爆香花椒，然后加入蒜末炒至发黄后加酱油蚝油调味
把炝好的料汁浇到叮好的菜卷后，即可食用
香茅草烤鱼
周末临时决定把家里小姐老爷不吃的海鱼都解决掉，刚好有香茅草可以做成东南亚风味的烤鱼。这样用香茅草和柠檬🍋可以大大的减少一部分海鱼的腥味！
用料：
8根香茅草
1个柠檬
4条秋刀鱼
适量海盐
适量蒜粉
少许意大利混合香料
打底配菜
1/2个洋葱
半个彩椒
做法：
先将🐟剪掉鱼鳍，摘掉内脏和鳃清洗干净。
香茅草清洗干净，剥掉外层干皮切成丝。
将鱼划切几刀，撒上海盐、蒜粉、意大利混合香料（没有可用黑胡椒粉或者孜然粉代替），涂抹均匀腌制2-3小时。
烤盘铺油纸，洋葱、彩椒切丝铺底，将腌制好的鱼放在上面。
将香茅草丝均匀铺上，柠檬🍋切片也放几片，挤上一些柠檬汁。不仅可以增添风味，也可以去腥。最后倒一些食用油，烤制过程不在添油。
烤箱200°烤制23-30分钟，就可以享用啦！
钢棍解师傅之伪黄金四喜饺子
用料：
250克面粉
200克猪肉
1个鸡蛋
一小把菠菜
半根胡萝卜
三四片火腿肠
一小段葱
三四片姜
少许老抽
少许生抽
少许盐
少许味精
适量香油
适量花生油
适量十三香
做法：
把煮熟的鸡蛋黄与鸡蛋清分开切成末，菠菜、火腿、胡萝卜也切成末
将葱姜里加入花生油、香油、搅拌均匀。
将十三香中加入一点凉水，搅拌均匀，来代替花椒水。
将猪肉加入老抽、生抽、盐、味精搅拌均匀。将调好的葱姜水和十三香水放入调好的猪肉馅中，搅拌均匀
用温水将面活成面团，醒一会面然后搓条，下剂，擀皮，下剂大约12克
将肉馅放入刚擀好的皮，对折，正中间捏紧，短边再对折捏紧，用手指撑出四个空，中间连接处捏紧。
将准备好的鸡蛋，菠菜，火腿，胡萝卜，填入其中。
放入蒸箱中蒸七八分钟就可以出锅了
好吃的黄金四喜饺子就做好了
彩虹色的花 饼干
造型是在一个公众号看见的，只是我多增加了一些颜色，你可以加更丰富的颜色。方子是用君之的一款蜂蜜夹心饼干，在此谢谢。
用料：
75g黄油
38g鸡蛋液
40g（原50g）糖粉
150g低粉
颜色（抹茶、红曲、可可...or直接用色素）
做法：
黄油软化加糖粉打发，加蛋打匀，筛入低粉，成团
分成多份添入有色粉或色素，揉成小球，尽量均匀吧，六个一组排列组合吧（还可以混色）
170度10分钟，请结合自己温度和花的大小来调整
虾仁炒鸡头米
用料：
100～200克虾仁
100克鸡头米
¼茶匙盐
做法：
热油后放虾仁炒至变色，放鸡头米炒1～2分钟出锅放盐调味。
日式海苔酱（海苔佃煮）
白粥，白煮蛋，白米饭的最佳CP
周末让整个屋子都香香的`(*∩_∩*)′
用料：
10枚海苔
1味醂
1酱油
1面酱油（めんつゆ）
适量白芝麻
做法：
5枚全型海苔或10枚手握寿司海苔，剪成条。
建议不要用即食波力那种，太薄，还有调味。
酱油:面酱油:味淋=1:1:1
合计150~200ml
白芝麻炒熟。推荐不要省略此步。有时候味道就是差那么一点点细节(๑•́ ₃ •̀๑)
上述三步中的食材一起煮。画圈煮。
咕嘟咕嘟，香味出来了~小火15分钟。
收汁。到这个粘稠度就OK。
【江南美食】✨面拖小黄鱼（酥脆鲜嫩，超详细步骤～）
小黄鱼面拖起初始于宁波菜，之后备受上海人喜爱，成为了本帮菜系中的经典菜品之一。江南人擅长把不起眼的小鱼小虾，炸得酥酥脆脆，有滋有味，更考究的还可放上苔条，做成苔条黄鱼。

所谓“面拖”，就是裹面糊油炸。衍生菜品还有面拖蟹、面拖箬鳎鱼等。
用料：
小黄鱼
葱姜
料酒
盐
味精（可选）
白胡椒粉
面粉
淀粉
鸡蛋
泡打粉
黑芝麻（可选）
做法：
小黄鱼去头去内脏，洗净。（可以整只油炸，整只炸的话选择个头较小的小黄鱼。由于不想吃鱼刺鱼骨，今天我做了去骨处理。）
刀贴着鱼骨，小心片出鱼刺并丢弃。两半整洁无刺的鱼肉备用，每条鱼都依次去骨。
用葱姜，料酒，盐，味精（依个人喜好），白胡椒粉，腌制10～15分钟。
面粉+淀粉+鸡蛋清（少许）+泡打粉（少许）+油（1～2陶瓷勺）+水+黑芝麻（可选），调制成稀稠度如酸奶般的面糊。不能太稀，不能太稠，用手捞起类似瀑布般润泽流下为佳。                 划重点⚠️：1️⃣泡打粉最后加，因为泡打粉有时效性，太早放会失效，起不到蓬松的效果。2️⃣面粉淀粉比例约为1：1，面粉多会更软糯，淀粉多会更酥脆，按个人喜好调制。3️⃣加入油是因为，后期热锅热油，与面糊冷油相互碰撞，会让鱼更蓬松可口，面糊里的油会融入锅中，不用担心菜品太油。4️⃣水要一点点加，不注意就会太稀。
将鱼片全身挂糊。
1️⃣锅入油，烧至四成热（取一点面糊投入锅中，能迅速浮起就是油温到位了）。2️⃣中火下裹好面糊的小黄鱼，炸至微微金黄。（鱼下锅后会瞬间膨胀，十分养眼～）
捞出备用，静置片刻。再次入锅，大火七成热左右快速复炸，漏勺敲击鱼身清脆且硬，酥脆程度就够了，捞出，控油。
土豪版摆盘，完成✅，金灿灿黄澄澄，满屋飘香，刚出锅的口感最好，外壳面糊酥脆，内里鱼肉鲜美嫩滑。可以先吃原味，也可以蘸椒盐，或大红浙醋，以及任意自己喜爱的蘸料。
雅致版摆盘，可精致装点些配菜，增加情调。（这样显得菜品段位更高，哈哈。）
刀切了块横截面展示，满满的鱼肉，脆口的面糊，搭配芝麻增香，一上桌就快被抢光了～
轻乳酪蛋糕
用料：
183克A：奶油奶酪
183克A:牛奶
73gB:蛋黄
46克B黄油
37克B低筋面粉
25克B玉米淀粉
146克C蛋白
85克C细砂糖
做法：
1.奶酪切小块，加入1/4的鲜奶，隔温水软化，一边加热一边搅拌制成乳膏无颗粒状，端离热水。
2.再分次少量的加入，剩下3/4鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。
3.分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，注意温度不能过高


4.黄油切小块，隔水化成液态，加入奶酪糊中搅拌均匀
5.再筛入低筋面粉和玉米淀粉
6.用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒
7.蛋白分3次加入砂糖打至湿性发泡约8分发，纹路向下
8.取1/3蛋白霜，加入蛋黄面糊中用刮刀，翻拌均匀
9.倒回剩下的2/3蛋白霜内，混拌均匀
1
倒入底部包有锡纸的8寸活底圆形模具内或垫有油布的芝士专用模具内。
11.参考温度130℃烤箱预热，蛋糕放倒数第2层，底部插一层装水的烤盘，50分钟后再转160℃ 烤10分钟即可
12.烤好的蛋糕放置自然冷却，再移入冰箱冷藏4小时脱模。
（想要蛋糕漂亮一些，放入冰箱前在表面上涂上一层黄色果胶）
入口即化的轻乳酪蛋糕，再配上一杯香浓的斋啡。惬意的下午茶在家也可以拥有哦！
咖啡味戚风（也可换抹茶）
用料：
110g蛋白
70克细砂糖
6克玉米淀粉
50g蛋黄
40克温水
40克植物油
2g速溶咖啡（蛋黄糊）
60克低筋面粉
3g速溶咖啡
3g融化3g咖啡的水
做法：
2g咖啡粉是和60g低粉一起过筛加入到蛋黄糊的！
3g咖啡粉和3g水混合均匀放好
当把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀以后，把混合物倒出120g，加入拌好的咖啡水，翻拌均匀
翻拌均匀
把拌好的咖啡糊倒入之前的蛋白蛋黄糊里，翻拌两次就行，然后入膜，开烤！
注意只要翻拌两次，不要拌匀
换算公式
烤好的
香葱黄油烤面包片
用料：
2片面包片
克黄油2小块
香葱
做法：
1，面包片2片，黄油室温融化，均匀的涂在面包片上。
2，香葱切碎，待用。烤箱180度预热，把涂了黄油的面包片放入烤箱8分钟。
3，撒上香葱再烤3分钟。取出，切长条。再配一碗南瓜浓汤，在冬季的早上，是温暖的味道！
香煎三文鱼(脆皮)
家里的小挑食竟然很爱吃这道菜😋
用料：
1块三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
2根（可省）迷迭香
做法：
买三文鱼中段，去鱼鳞去刺，用厨房纸巾吸干鱼肉上的水分。
热锅，加入橄榄油，中火把鱼肉这面先放下去煎，左右放入2支迷迭香（可省）一起煎，顺便磨上少许盐和黑胡椒。
看起来熟了一半以后，用夹子和筷子小心翻动，把鱼的左右两面各煎1分钟。最后鱼皮向下煎，撒上少许盐和黑胡椒，可以把迷迭香放到鱼肉上传递些香料味。煎熟就可以吃啦！鱼皮很脆，像薯片那么脆哦！
清爽不腻的冰淇淋奶油
冰淇淋奶油这个配方，我是在抖音上看到大师推荐的，然后跟着试了一次，发现很好吃，推荐给大家呀~（我是一个勤快的搬运工☺️☺️）
用料：
500克淡奶油
70克法芙娜
三滴香草精
1小勺朗姆酒
做法：
取一半淡奶油加热煮沸，加入白巧克力。（白巧克力最好提前切碎哦。）搅拌至融解。
加入剩下的淡奶油混匀。用保鲜膜贴面冷藏一晚。
第二天加入香草精和朗姆酒，打发，就可以啦。可以用来蛋糕抹面，或者做蛋糕卷。
鸡肉蘑菇白酱意面
大儿喜欢番茄酱意面，二乖不喜欢西红柿，那就尝试白酱吧，满满一碗全部干掉
用料：
适量意面
8个口蘑
琵琶腿一个剔骨留肉鸡肉
250牛奶
适量奶酪粉
1勺罗勒碎
15克黄油（可以换玉米油）
15克低筋面粉
做法：
烧水煮意面，直面最好熟，然后是烟斗面，然后是螺丝面，然后是造型面（小贴士推荐意面牌子）
口蘑去蒂，切小片，鸡肉切小块，没有鸡腿肉可以用鸡胸肉，没有鸡胸肉家里有啥放啥肉
面粉，黄油，牛奶都称好备用
锅内放少许油下鸡肉，变色放蘑菇，炒出汤汁，把肉和蘑菇盛出，洗锅
干净的锅放黄油，黄油微开，下面粉，混合均匀分3-5次放入牛奶，每一次混匀再倒牛奶
全部混合均匀后，放入炒好的口蘑和鸡肉，翻炒，撒适量的奶酪粉，没有奶酪粉的，切家里的大孔奶酪也行
煮好的意面混合适量的白酱，出锅撒罗勒碎装饰
素馅水饺！一次就学会，吃一次就会深深爱上的营养、低热量素水饺（口感好，营养价值高，减肥人群，三高人士不容错过）
过年期间，大鱼大肉吃多了，一个个肉丸子油腻腻的水饺想吃却没胃口，水饺口感好，营养和热量完全取决于馅料成分！接下来这款低热量，丰富营养，口感佳的素馅水饺是您的不二选择，满足自己的味蕾同时不会给您的身体带来任何负担！
用料：
六分之一大白菜
半根胡萝卜
半个洋葱
一根半大葱
适量姜
一头蒜
适量面粉
适量花生油
适量香油
适量老抽
适量五香粉
适量盐
做法：
稍微热点儿的水和面，一个方向搅拌，然后饧面！20分钟以上，时间长面的拉伸，延展性会更好！饧面期间去准备馅料
白菜切碎，用盐淹好！
胡萝卜切碎
洋葱切碎
葱姜蒜等切碎！白菜用纱布挤多余的水分

将蒜用油去炒，锅内放油，然后放蒜，炒致蒜炒金黄即可出锅！
将油和蒜放入混合好的馅料中！
放入盐，五香粉，香油，老抽并进行搅拌！
包饺子，馅儿装的很大！
用心在包，哈哈！
包好
一点多余的水分都没有！
馅儿和面刚刚好！
我去冻冰箱里面，盘子上撒干粉！
第二天做的蛋煎饺！（先把锅底刷油，不粘锅不用太多，然后倒进清水，因为是素馅没过底面就行，盖上锅盖，待水吸收差不多，撒入打好的蛋液即可！美味营养又健康的早餐就做好了）
蒜苔烤羊腿
疫情期间一共烤了五个羊腿，为了省事，有肉有菜，放了圆葱土豆蒜苔，有蒜苔的味道，羊腿更加美味啦，
用料：
一只羊腿
适量迷迭香
2个土豆
1个洋葱
1把蒜苔
1勺蜂蜜
3片姜
适量盐
1勺辣椒粉
1勺孜然粒
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
10克色拉油
做法：
羊腿洗净用刀划几下，焯水去浮末去血水，调料混合拌匀给羊腿做spa，用保鲜袋裹好放冰箱腌几个小时，可以过夜更入味
腌好的羊腿取出，准备打底的蔬菜，土豆洋葱蒜苔洗净切好放色拉油盐生抽和一点腌羊腿的调料一起抓匀
羊腿要先裹上锡纸单独200度烤45分钟左右，再把蔬菜铺底，羊腿放上面一起烤，220度中层，羊腿上要刷一层色拉油，撒一点烧烤料，注意观察颜色，烤20分钟左右翻一次面，刷色拉油，撒烧烤料，出炉之前刷一层蜂蜜再烤几分钟出炉，更好吃
香喷喷😋，土豆也特别好吃
傻瓜式教程商用万能日式中种甜面团（稍后更新图片）
咱们店的几款日式面包都是使用的这款面团，学会这款足够开家日式面包屋啦
用料：
中种面：
1000克高筋面粉
650克水
10克干酵母
主面团：
1000克高筋面粉
300个冰鸡蛋
400克冰牛奶
10克干酵母
20克盐
368克糖
300克黄油
做法：
先制作中种面团，将中种面团所需材料称好放入打面缸低速3分钟，所有材料成团后取出（不需要打出膜）
中种面团放在烤盘上，盖上烤盘袋（或保鲜膜）先常温（温度28度，湿度75％）发酵1小时，然后转入冷藏半小时或隔夜后均可取出使用。
开始制作主面团。先将除黄油外的所有干性材料和湿性材料分别称好倒入打面缸。
打面缸设置低速1分钟并开始搅打，1分钟后可以看到主面团基本成团。此时将中种面团从冰箱里取出扔入打面缸，同时设置打面缸自动模式低速2分钟高速2分钟。
打好后手上沾点面粉取一小块面团双手拉扯一下，能看到面团打至七八成膜。
此时加入室温软化过的黄油，设置自动模式低速2分钟高速1分钟即可到达扩展阶段。
将面团取出放到烤盘上，撒点粉整成大圆面团就可以进行下一步的分割拉
鸡肉豆腐饼
“吃”和“减肥”是女人永恒的话题，作为一名资深的吃货，天天想的都是好吃的，哈哈，一不小心说出心里话，真不好意思。吃完了还要去健身，为了不让汗水白流，还是尽量吃一些低热量的吧。
       鸡胸肉，高蛋白，低脂肪，健身餐必备。
       豆腐，标准健康食品，补充钙质，蛋白质。
用料：
适量鸡胸肉
适量豆腐
适量胡萝卜
做法：
鸡胸肉切丁，剁成肉泥。
鸡肉泥中加入葱，姜，酱油，料酒，白胡椒粉，顺一个方向搅拌，起劲儿。放置半小时入味。
胡萝卜切成小丁，豆腐捏碎，加入肉泥中，加入蚝油，盐调味。再加入两勺淀粉，顺同一个方向搅拌，起劲儿。
搅拌好的鸡肉豆腐泥，用炒勺摇起一勺，放入锅中，稍微压扁成饼形，小火慢煎至两面金黄。
完成！
味道美美哒！
低热量，而且有饱腹感。
脆底儿生煎花卷儿
想要香脆还想要松软，来试试这个脆底儿生煎小花卷吧👏葱香伴着香脆，空口吃都很好吃，我就又没控制住😂
用料：
400克普通面粉
4克酵母
240克清水
1根香葱
5克黑芝麻
做法：
240克水，4克酵母，400克面粉混合揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。面粉吸水量不同请根据面团状态调整水量。
①发酵好的面团取出，撒一些干面粉，排气揉圆。
②取一块搓成长条，分割成大小均匀的小段。
①取一块儿面，按扁，擀成2毫米左右的圆形，平均分割8份
②每4块叠放一起，再对角放
③用筷子竖着压一下
④拿起来向后弯曲，捏紧接口，大功告成。
整形好盖保鲜膜室温静置10-15分钟，现在夏季温度高二发速度快些，冬天室温低适当延长二发时间，看起来胖胖的拿起来感觉有点轻就可以了。发太过口感会差。
①平底锅刷一层油，把花卷儿放进去
②淋一点油煎2-3分钟底部上色定型后淋100克左右水盖上盖子小火继续煎8分钟左右。
打开锅撒上香葱随和黑芝麻，葱香味儿出来就出锅吧。
小馋猫上线🤭
补气活血的榴莲煲鸡
用料：
500g老母鸡肉
6颗红枣
3瓣榴莲
3颗桂圆
5克黄芪
10粒枸杞
少许盐
6片姜
1勺料酒
做法：
鸡肉洗净，去一下黄油，冷水下锅，加入姜片，一点料酒煮开，去血水洗净备用，老母鸡的肉焯水以后，皮是脆脆的口感
红枣，桂圆剥壳，黄芪片，榴莲核洗净备用，除去枸杞，所有材料放入锅中，加入水（榴莲壳留在了超市....）
用电压力锅炖的，选的豆/蹄筋功能，炖好以后直接放气，加入枸杞再加盖焖五分钟，加入少许盐调味即可
因为去了黄油，汤汁不会太油腻，开盖是很香的榴莲鸡汤味
多的汤还可以早上煮个青菜汤米粉当早餐
蛋挞超人
用料：
10克黄油
40克细砂糖
250毫升淡奶油
2个蛋黄（全蛋下也行）
12个蛋挞皮
做法：
准备材料
把淡奶油、细砂糖、软化后的黄油混合一起搅拌均匀。
再打入鸡蛋搅拌均匀。
再把搅拌好的蛋奶液倒入12个事先准备好的蛋挞皮（蛋挞皮是商店买现成的半成品）。
放入烤箱中层，上下层150度烤45分钟即可。
皮酥里细腻柔软，一个字香……
懒人咖喱饭
用料：
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
6碗米饭
1盒咖喱块
200克鸡肉
做法：
Step1: 鸡肉、洋葱、土豆、胡萝卜切丁备用。
Step2: 加油烧热，依次加入洋葱、鸡肉、土豆、胡萝卜翻炒。
Step3: 加水没过食材，大火烧开，转中火炖煮。
Step4: 有一些些汁水时，加入咖喱化开搅匀。
真香年夜饭-车厘子坚果双拼挞
年夜饭大餐以后，为父母做一道甜点调节一下，一家人甜甜蜜蜜才最幸福！来个和中点很相似的挞也是很不错的选择，酥脆的挞底，配上妙之韵旗舰店智利车厘子和三只松鼠的碧根果，做成双拼挞，一半香甜的水果口感，一半坚韧的坚果香。
上洋葱盒子，抢购真香礼盒吧～工厂直供，平台定制，品质优选，每天都是限定的美味哟～

脆甜多汁，果肥甘甜的妙之韵旗舰店智利车厘子戳此链接可以购买：https://m.tb.cn/h.3syPQ1o?sm=d3b3f7
只要一箱，吃尽天下的三只松鼠零食霸王箱戳此链接可以购买：https://detail.tmall.com/item.htm?id=564333776158
用料：
#挞皮
50克黄油
35克糖粉
10克蛋黄
100克低筋面粉
一小撮盐
#内馅
50克杏仁粉
40克糖粉
90克全蛋
1小勺柳橙利口酒（可不加）
40克融化黄油
10颗洋葱盒子x妙之韵旗舰店智利车厘子
30克左右洋葱盒子x三只松鼠碧根果
做法：
三只松鼠的零食霸王箱太过豪华，多达20款的小零食，有咸有甜，有中式有西式，有点心有坚果，有膨化食品还有辣辣的小食品，绝对可以承包你的春节假期！
妙之韵旗舰店智利车厘子，一年一季的南美洲车厘子，汁水丰裕，营养丰富，秋冬用来做甜点也是特别适合的！
准备好原材料。
黄油软化到手指轻轻按一下就可以轻松按下一个坑的状态。冬天软化黄油不太容易，我一般是放在空调下吹，也可以用微波炉叮，但要注意不要叮化了。然后加入糖粉用刮刀切拌到无粉状态。
用蛋抽轻轻打发至均匀，无颗粒，加入蛋黄搅拌均匀后，加入筛过的低粉切拌（我这里做的是配方两倍的量，两个20厘米挞皮的量）。
切拌至无粉状成颗粒时，用手慢慢捏成一个光滑的团。
然后包上保鲜膜放置冰箱冷藏半个小时。
用黄油在挞盘上抹上薄薄一层，撒上粉，然后抖掉多余的粉。
将冷藏好的面团拿出来，放在25厘米的保鲜袋里擀成一个圆形。
然后剪开保鲜袋倒扣在挞盘上，用手整理至服帖，用小刀切去多余部分，用叉子在表面戳出小洞，盖上油纸，放上重石，如果没有可以用红豆或者绿豆代替。
放入170度预热的烤箱中20分钟，烤完取出，拿去重石放凉待用。
再烤挞皮的时候处理车厘子，切半去核。
将碧根果去壳剥出果肉。
制作内馅，这里的内馅为了保持口感，鸡蛋量比较大。将低粉和杏仁粉拌匀，然后倒入打散的蛋液搅拌均匀，增加口感可以加入柳橙利口酒，最后加入融化黄油搅拌均匀，倒入之前烘烤好的挞皮。
然后将一分为二，一半放樱桃一半放坚果。
放入180度预热的烤箱，180度20分钟。
出炉后放凉，撒上糖粉就可以吃啦！

做一次挞吃两个口味，非常效率！
可以随意搭配三只松鼠零食霸王箱里的小零食一起吃，享受休闲的下午茶时光吧～
爱心煎饼果子 哈哈
用料：
适量面粉（普通的中筋面粉）
每个煎饼1个鸡蛋
80%甜面酱
20%豆瓣酱
适量葱花香菜末
火腿肠
几片生菜
嘎吱盒或炸混沌皮薄脆
做法：
把面粉兑水，调成面糊，别太稠啦
平底锅锅烧热，舀一勺儿面糊，转开～
摊个鸡蛋，转开，稍定型后，撒点黑芝麻 颜值更高～
用筷子挑起来慢慢翻面，因为是纯白面，会有点粘，兑点玉米面就会好一些，不过我没买到。
刷酱～可以把酱料混合后兑一点水，方便刷匀。
撒葱花香菜，放半根火腿肠，咯吱盒捏成小块当薄脆，或者自己家买点混沌皮炸一下～据说效果更好。放几片生菜。
裹上，出锅儿！
推荐你们一个锅 还有旁边的推子 网易严选上的 做煎饼太方便了～