xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
005Ruby的芝士蛋糕杯
看rubysbakery 的公众号，跟着做了这款小芝士蛋糕，味道细腻，按我自己的过程理出流程，方便再做。
用料：
250克左右奶油奶酪
30克细砂糖
5块奥利奥饼干
50克淡奶油
做法：
取出蛋糕模具，垫入纸杯，每个纸杯里放一片奥利奥饼干，夹心可以不用除掉，一样很好吃。
奶油奶酪放入不锈钢盆中，250克左右
称出糖30克，可以直接加在奶油奶酪的盆里。以前是50克，太甜了
在锅中加入水，不锈钢盆放在锅上，奶油奶酪和糖隔水加热搅拌，到光滑无颗粒。（另一次做时没有用这个不锈钢盆，而用的杯子，需要用手扶着，很不好用）
烤箱预热175度，上下火
将盆取出，加入一个鸡蛋、40克淡奶油，搅拌均匀。
将糊状物倒入纸杯中
烤盘中加入水，水浴法（上下火175度中层，20分钟）
取出放凉后，再冷藏四小时或冷冻一小时。放入冰箱里时。表面有遮盖。
成品。
一次的量可以做12个
老干妈海鲜炒饭⊙▽⊙
有限的食材，美味的炒饭
(✪▽✪)
两人份美食
用料：
3勺老干妈
3个鸡蛋
1碗米饭
10只扇贝
20只红虾
3勺香油
2勺酱油
1勺料酒
2勺油辣子
5瓣大蒜
做法：
准备食材
准备调料
处理食材：
米饭 均匀滴香油
鸡蛋 摊熟备用
火腿 切丁备用
扇贝 去内脏清洗
红虾 剥虾
煮 虾和扇贝 备用
烧油放蒜爆香
加火腿翻炒
放米饭
米饭摊匀放调料：
酱油 老干妈 油辣子
放配料：
鸡蛋 虾仁 扇贝
不停翻炒 直到米饭粒粒分明
出锅咯٩(๑òωó๑)۶
酸奶松饼（舒芙蕾松饼）
哈哈第一次做松饼~只做了四五个的量
用料：
2个鸡蛋
30克酸奶
30克低筋面粉
20克细砂糖
20克淡奶油（可不加）
3滴柠檬汁（可不加）
做法：
准备好材料~
把两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离后，蛋黄加入30g酸奶搅拌，在用筛子筛入30g低筋面粉（蛋糕粉）在搅拌到无颗粒，再加入淡奶油搅拌
蛋清中加入三滴柠檬汁，用电动打蛋器打发到图上这个状态后加入七克白砂糖
打发到图上状态第二次加入白砂糖7克
到图上这个状态加第三次白砂糖7克
然后就一直打发到图上状态，打蛋器上有小尖勾即可（感觉我这个还可以再打发一下）
把搅拌好的蛋黄加入打发好的蛋白中搅拌
不粘平底锅加热后，用勺子舀两勺进去，开小火，煎一两分钟再翻面
翻面后再煎两分钟，可以倒一点水进去盖上盖子煎一会，不过到了水松饼容易有一个个气泡
好吃的松饼出锅了，趁热吃还是很香的
卡通糖霜饼干（史迪奇男孩款）
第一次真正的画卡通糖霜饼干
觉得还是满意的。
画这个会上瘾
用料：
饼干底
60克黄油
35克糖粉
15克牛奶
糖霜
22克蛋清
150克糖粉
做法：
忘了拍照，把60克黄油提前软化好➕35克糖粉搅拌均匀，再加入15克牛奶用打蛋器打至发白即可。
倒入过筛好的125克低筋面粉搅拌至絮状，再带上手套直接揉成团，面粉全均匀即可。
拿一张油纸。然后把面团放进去，用擀面杖把它擀平整。擀平后油纸直接包好，放进冷冻5-10分钟。看情况每家冰箱不同，如果太硬了就拿出来化一下就好了。太硬磨具压下去会裂的。很多人都是做好直接用磨具按压出图案再放进冰箱冷冻。因为我这个配方有点软，所以要先冷冻，看个人喜欢吧！都可以。先按压图案，再冻，图片会更清晰。
冷冻拿出来以后用模具按压出图案即可。摆放在烤盘上。
这时候烤箱就可以开起来了。160°预热的话10分钟以上。

然后上下火160°20-25分钟左右。
看情况。每个烤箱不同脾气。
我的是小烤箱30L的。

烤好的时候，拿出来饼干还软的，可以用个东西压一下，这样饼干会平整一些。
烤好会有点软，放着冷了以后就会变硬。
👇🏻下面们来制作糖霜：
  𝟐𝟓𝙜 蛋清➕𝟏𝟓𝟎𝙜 糖粉
混合搅拌均匀
拿个小碗分别装入自己需要的色素
颜色一定要慢慢➕，不要一次性放很多，自己看着➕。因为每个色素牌子不同，不要一次性➕很多，颜色没到位的可以慢慢再➕进去。然后调好颜色分别装入裱花袋就可以工作了。


可以把一个位置一样的颜色先全部一起填充好。
再去换位置填充颜色。
描边好丑，还是别描边
完工，做这个要有点耐心
放进冷藏
【懒人版】香辣鸡翅尖
用料：
适量鸡翅尖
适量姜
适量料酒
1包火锅底料
1个小米椒
适量冰糖
适量生抽
少许老抽
适量菜油
3瓣大蒜
做法：
将鸡翅尖焯水，冷水下锅。放入姜片倒入酒，煮开后，再煮3分钟捞出
用冷水冲洗表面油层，并用冰水泡
准备好食材
菜油热锅放入大蒜，姜，小米椒，少量火锅底料（代替香叶，八角，花椒）翻炒后放入冰糖
鸡翅尖倒入翻炒，加入料酒、生抽、老抽，调味上色。盖锅闷炒，入味
大功告成！
敲下饭的香芹炒牛肉
在这之前已经很久没有吃肉的欲望了，今天兴致盎然去菜场，突然想吃炒牛肉👀
用料：
200克牛肉
1小把香芹
2勺淀粉
1勺料酒
5片姜
2勺生抽
半勺盐
小半勺老抽
3个小米椒
3瓣蒜
3片大葱
做法：
牛肉放在冷水里泡10分钟，去掉血水
姜切丝，大葱切几圈
牛肉倒掉水，加入葱，姜，老抽，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，拌匀，腌制10分钟
腌制牛肉的同时，洗净芹菜，香菜，小米椒，切好备用
锅里放油，倒入牛肉翻炒2-3分钟，牛肉没有血色即可盛出
洗锅，倒油，放入蒜和辣椒爆香
倒入芹菜，加入小半勺盐，翻炒三分钟
倒入牛肉，继续翻炒2分钟
出锅前加入香菜，出锅!
酿豆腐
用料：
一块豆腐
勺淀粉
克猪肉
勺生抽
克盐
鸡精
香葱
做法：
猪肉馅、葱白末、盐、鸡精、淀粉、生抽、油，加水适量，向一个方向搅打成备用馅
水豆腐切成适量大小方块，中间用筷子掏掉一部份，不要完全掏空，然后塞入适量调好的肉馅
适量淀粉、老抽、盐，加水，调成浓一点的料汁，用小勺浇在肉馅表面
热锅冷油，油温差不多，准备下锅
肉馅一面朝下入锅，小火慢煎
底面微焦时，翻面，继续中小火煎另一面
两面焦黄，肉馅煎熟，开大火勾芡
起锅装盘，撒上葱花，即可
青椒胡萝卜炒鸡心
动物内脏富含铁及锌、维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12等
青椒富含维生素C
维生素C可以促进铁等吸收 ​​​
用料：
0.35kg鸡心
1个青菜椒
小半根胡萝卜
几片姜
做法：
材料洗好切好，鸡心我先焯过水再就很好清洗干净了
为了更入味我把鸡心对半切开
锅内先炒胡萝卜和青椒，(也可以先炒鸡心)
再炒鸡心
一起翻炒再加入自己喜欢的调味料，我加了少量料酒和酱油，几滴白醋(在烹调的时候醋可以保护维生素C减少流失)，再加点盐
一盘营养美味的青椒胡萝卜鸡心就装盘上桌了
Ti punch 小潘趣
法属加勒比海国家的特色餐前酒，量少劲儿大，味道辛香中带酸甜，酒量不行的骚年们可以退下了。

Ti punch（有时写作Ti' punch）是法语Petit punch的缩写，意为“小punch”。它也的确很小，只有一个shot加一点点青柠汁的量，不加水不加冰不加软饮……

用来做Ti punch的朗姆酒是Rhum agricole，直译为农业朗姆，采用甘蔗汁酿造，有别于用其他甘蔗副产品（如糖蜜）酿造的朗姆酒。一般选用法语区加勒比海岛的酒，如马提尼克、瓜德罗普、海地、法属圭亚那等。Rhum agricole和一般朗姆酒一样，也有不同颜色，而且一般具有独特芬芳。
用料：
15mlRhum agricole “农业”白朗姆
一茶勺蔗糖
1/8个青柠
做法：
准备材料。应选择白色（透明）的朗姆。
注意我这里两瓶朗姆都是错误示范！两瓶都来自中美，但哪瓶都不是Rhum agricole……
切八分之一牙青柠，放入杯中，加入一茶勺蔗糖（比平勺多一些）
用擀面杖捣，把青柠汁彻底挤出来，让糖尽量融化。加入一个shot的朗姆（约15-17ml），搅拌一下即可。
呆萌豆沙包
紧跟奶黄包的步伐，我心中最喜欢的两大包子！！
用料：
#材料1
红豆
冰糖
#材料2
130g高筋面粉
100g低筋面粉
20g澄粉 （即小麦淀粉）
15g奶粉
125g牛奶
20g糖
2g泡打粉
2-3g酵母
做法：
红豆洗净，入高压锅，入许多水（至少得水2：1红豆）~压上30分钟以上
捞出来的红豆稍微沥下水丢到搅拌机里打碎成泥待用
锅烧热，入豆沙、冰糖翻炒均匀，水气收的差不多了就OK了。
开始制作豆沙包，包子的配料准备。
将所有粉类加上白绵糖一起混合均匀，牛奶稍微加热一下后放入酵母溶解静置1分钟后倒入混合粉内揉成一个光滑的面团。
揉好的面团在温热的环境下醒发至两倍大。
醒发好的面团重新揉开，排气后搓成长条。
分成等量大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边略薄的面皮。
左手四指拖住面皮，加入适量的豆沙馅，像包包子一样捏起收口后褶子朝下。
将包子放入已经加了足量水，笼屉垫了蒸笼布的蒸锅内做二次发酵，时间大约15~20分钟。
发酵好后就可以开火蒸了，大火蒸上汽后转中火蒸10分钟就可以了。
圣诞宠物蛋糕
用料：
1个鸡蛋
2块鸡胸肉
1个土豆
几滴色素
50克低筋面粉
做法：
把鸡胸肉打成肉糜，土豆做成土豆泥，一起搅拌均匀，放去模具蒸20分钟。
低筋面粉加水活成面团加色素学成可爱造型样子，烤箱烤180°15分钟
然后就装饰蛋糕啦！
意式菜卷
减肥时期就得把蔬菜变着法儿的做好吃才好
或者把一顿饭整的低热量也要丰富美味一些

最近新学习到一个名词，叫低肌高脂人群。
就是身体肌肉和脂肪的比例不合理，肌肉量偏低，脂肪偏高，这叫隐形肥胖，也不利于健康。原来就觉得脂肪多点肌肉少点不就表现是没力气啦，肉肉松软啦，腰腹或者胳膊腿儿上肥肉多点儿啦，体型不好看。没想到，原来身体肌肉量的多少，关系到身体代谢的速度，身体肌肉量偏低的话，就会代谢速度低，和肌肉量正常的人相比，吃同样多的东西，别人通过基础代谢就消耗了，而代谢慢的就沉淀在身体里变脂肪啦！

因此，我要把平时的为时不多的运动锻炼中，加入增肌锻炼啦！我的肌肉量少老多啦！💪努力锻炼，健康饮食！
用料：
6片娃娃菜叶
200g瘦火腿肉/香肠
1/2个洋葱
适量意面酱/西红柿酱
6根牙签
1小勺橄榄油
适量高汤
做法：
娃娃菜叶用开水烫至半熟，捞起备用，洋葱、火腿切丝。
起油锅，洋葱炒香，放火腿丝翻炒1分钟。
超好的火腿洋葱丝用烫好的菜叶包好，用牙签固定，在煎锅里排放好。
锅内加适量高汤和意面酱或者西红柿酱煮5分钟，后将菜卷出锅摆盘。
剩下锅中汤汁收汁后浇在菜卷上即可。
凉拌藕片
喜欢吃藕片，研究着做。
用料：
一大节藕
4瓣蒜蒜蓉
2根香菜
糖1勺，醋4勺，盐一小勺糖，醋，盐，干辣椒碎，芝麻，麻油，
做法：
藕洗净去皮，切薄片，待水烧开，放入少许白醋，灼一下，捞出至凉水中待用。
干辣椒碎和芝麻放置空碗中，淋热油，待用。
藕片控水捞出，放入蒜蓉，盐，糖，醋，淋上辣椒油，麻油，放入香菜，拌匀即可。
香蕉猕猴桃奶昔
新买的便携式榨汁机，瞬间变身榨汁狂魔，每天一杯鲜榨果汁带到公司去，还不重复，美滋滋！
用料：
1根香蕉
200克酸奶
1只猕猴桃
做法：
熟透的香蕉一根，切成小段；微软的猕猴桃一只，用勺子挖到榨汁杯里；莫斯利安浓浓酸奶一杯。
启动榨汁机，大约15秒就好了。味道酸酸甜甜，浓浓的超好喝！
自制翻沙不咸的盐蛋
表姐结婚的那年，我们去她婆家耍过好几次，除了印象深刻的玩游戏，还有她婆婆拿手的咸盐蛋。每次吃咸盐蛋的时候，总会想起和表姐一起度过的快乐日子。
用料：
40个鸭蛋
小半碗盐
一盆凉开水
四分之一小碗熟菜油
1个干净、能密封的食品级袋子
小半碗白酒
做法：
用凉开水把鸭蛋洗干净，装入筲箕里风干，待用
将风干的鸭蛋在装有白酒的小碗里，翻滚一圈
将白酒里滚好的鸭蛋，在装有盐的小碗里滚一圈。尽量让盐都充分沾在鸭蛋壳外表面。
将滚好白酒和盐的鸭蛋，放在准备好的口袋里。
关键的一步，蘸熟菜油，滴4-5滴在鸭蛋最顶端。这一步可以确保做出来的盐蛋是否翻沙翻得好。
其他鸭蛋按照同样的步骤操作，装入袋中。待所有鸭蛋操作好，密封好口袋，放在阴凉干燥的地方。9天后，将口袋倒置过来；再过9天，就可以开袋煮食美味翻沙的盐蛋啦！
BTW，做好的盐蛋洗干净后，放在冰箱冷藏室，保存时间更久，可以慢慢享用美味盐蛋！
快手腐乳豌豆尖
来四川上学之后特别喜欢吃冬天的豌豆尖，不管是烫还是炒还是做汤，都非常有特点。

平时很喜欢粤菜里的腐乳通菜，今天突发奇想想把这个口味套在豌豆尖上，没想到居然成功了，因为豌豆尖本身质地比通菜嫩很多，所以不需要特别多的处理，只需几步就可以做出爽口下饭的腐乳豌豆尖。
用料：
300克左右豌豆尖
半块（酌情添加）白腐乳
适量盐
适量食用油
做法：
豌豆尖去老茎，洗干净
腐乳块用勺子碾成膏状，加适量盐开水化开，
锅里倒食用油，油热后下豌豆尖，大火炒至豌豆尖出汁。
淋上之前调好的腐乳汁，还可以适量添加点腐乳瓶里的原浆。
出锅，一道简单下饭的腐乳通菜就OK啦
川味家常凉拌豆腐干
用料：
5块卤豆腐干
1勺生抽
5克盐
10克白糖
1勺云南红酱油
适量姜蒜
2根香葱
3根香菜
半勺镇江香醋
半勺花椒面
1勺藤椒油
4颗小米辣
1勺芝麻香油
1勺熟油辣椒（红油）
2克味精
做法：
姜蒜剁碎，小葱切花，香菜切段，小米辣切圈。
豆腐干切细条，锅中烧水开后下锅焯水30秒后，滤水晾凉装盘备用。（豆制品一般我都要高温焯水，放心点）
将姜蒜米，小米辣放入盘中，锅中烧滚油，浇在表面激出香味后，分别加入各种调料后搅拌均匀，撒入香菜。搞定。
干煸土豆丝
香脆脆，简单易做
用料：
1个土豆
少许香菜
少许胡萝卜
适量盐
适量植物油（炸土豆丝用）
做法：
土豆用擦子擦成细丝，胡萝卜切成细丝，香菜留径切断
擦好的土豆丝要用冷水冲下，除去表面的淀粉再淋干水分
适量植物油入锅加热
油热放土豆丝（如放的油少可分次炸土豆丝）将土豆丝炸脆捞出，再分别炸胡萝卜和香菜径，找好捞出。
把炸好的土豆丝胡萝卜香菜径撒少许盐放在大的盆里小心的拌均，装盘。
嚯，香香脆脆的干煸土豆丝好喽，孩子最爱吃了！
香煎可以拍扁扁的高山小土豆
高山小土豆，种植在高海拔地区，淀粉高，土豆粘糯，可以直接拍成饼不会散，用来做香煎小土豆最好吃啦！
用料：
小土豆个头不大，看人数挑选吧，一般10多个高山小土豆
1根葱
一勺酱油或蚝油
适量盐
适量，用蚝油就不放鸡精啦鸡精
做法：
1.挑选出土豆后，清洗干净，土豆个头不大，所以看食用人数来选择数量吧。
2，放入高压锅，加水，，没过土豆就可以。上汽以后，再转一会。
3.用筷子戳戳，如果可以穿透就熟了，倒出来彻底晾凉。
为什么要彻底晾凉呢！
这种老品种高山土豆，淀粉很高，很粘，如果刚熟，热乎乎的，这种时候如果用刀拍，会全粘在刀上，不好操作啦。
放凉后，去皮

切好葱，葱头另外放好。
可以开始拍扁啦，如果大一些的土豆，可以对半切一下再拍，要不不好用上劲。
油锅烧热，火调小，下土豆饼两面慢煎，在旁边一起煎下葱头
等土豆饼两面都煎到焦黄，加些水，开中火，加酱油或者蚝油调味上色，喜欢重口的，可以放些辣椒之类，开始烧煮入味。
尝下汤汁的味道，咸度不够就放些盐。
可以撒葱花装盘啦。
胡萝卜红烧排骨
记得以前公司食堂大姐烧的胡萝卜烧肉，简直就是人间美味，可是离开后就吃不到了，今天一早起来特别想吃，但对于我一个烧菜小白，只能找菜谱对照着烧了，～～～～成果还不错😄
用料：
200克排骨
1根胡萝卜
少许姜
随意老抽
随意生抽
随意料酒
少量白糖
少量盐
总量我都是随意的，没办法准确😄
做法：
1、排骨加入冷水中，加姜，烧开，大概在煮2分钟，去浮末，再倒入冷水洗净备用，胡萝卜去皮切滚刀块备用

2、热锅加入油，加入大蒜，再倒入排骨煎至两面金黄😊，加入生抽、老抽、少量白糖，翻炒直至上色
3、倒入胡萝卜，翻炒一会，直至胡萝卜微微出油（自己掌控就好哦）😋。加入开水，水没过排骨，大火烧开，然后转小火炖30分钟左右
4、收汁，加入香葱，大火翻炒收汁，因为加了酱油，已经有点咸，加了一点盐和鸡精，出锅😊
马齿菜煎饼
对于容易上火的我，只要是去火的都喜欢
用料：
大概500克马齿菜
2个鸡蛋
150克面粉
一小勺盐
做法：
第一步，把老叶子和老根去掉，然后淘洗干净
第二步，把马齿菜切碎，越碎越好操作
第三步，把切好的马齿菜放在盆里，加入面粉和盐，有条件也可以加鸡蛋😂
全部添加到一块加自来水，一边加水，一边搅拌
搅拌完筷子上能挂住面疙瘩说明有点稠，我上面拍的这样
再慢慢加水，用筷子挑一下，没有稠疙瘩就可以了，像上图这样
锅里倒油，油热倒面糊
我用的带盆沿的不锈钢盆，倒的时候好操作，我用的炒菜锅，所以倒面糊的时候先倒的边部，再倒中间，这样可以薄一点，铺满就行，别倒太多，太多就厚了，自己把握吧！
翻面的饼很漂亮有没有，红的是菜杆，青的是菜叶
出锅
全部完成开吃吧！
配上我之前做的的糖醋蒜，简直是美味😍😍
鳗鱼饭
好吃又好看的鳗鱼饭~
用料：
100克米饭
150克海鳗或者河鳗
50克冬笋
100克小白菜
适量海苔
适量白芝麻
5克食盐
5克酱油
5克料酒
5克白砂糖
15克植物油
适量（按比例）红糖
做法：
鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻（也可用红糖、酱油、姜汁、米酒腌制），2小时以上，时间越长越入味。
打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。（12-15分钟左右，自己把握）
笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅。
将做好的鳗鱼浇在饭上，撒上海苔、白芝麻即可。
#无烤箱版
鳗鱼洗净处理好，用盐洗掉粘液，取中间位置。
片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。（也可先腌制再煎）
锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。
小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。
煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。
按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。
先大火煮沸，再换小火慢慢煮。
煮制过程中翻面三次，均匀入味。
收浓汤汁后停火盛出。
铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁，撒上海苔白芝麻即可。也可配上焯熟的西兰花。
快炒青口
青口肥美，但烹饪时间不宜过长，不然口感偏韧。
用料：
一斤青口
一汤勺料酒
适量豆瓣酱
适量蒜
适量罗勒（又名金不换、九层塔）
做法：
青口清洗干净，蒜切粒、罗勒切段。
锅中放入适量水，煮沸。下料酒，将青口放入沸水中汆一下，青口微微开口即可出锅。
另起一锅，锅中放油，油热时下豆瓣酱与蒜，炒出香味，蒜微微金黄色，加入汆过水的青口与罗勒，大火快炒至青口熟即可出锅。
马苏里拉芝士烤虎虾
快手版午餐：马苏里拉芝士烤虎虾面🍜。点睛之处是欧芹碎、干洋葱碎和大头力的XO酱（我们这里的茶餐厅制作的拌面一级棒👍）。
用料：
若干马苏里拉
8只虎虾
盐、黑胡椒、胡椒粉、欧芹、洋葱干调味料
2团鸡蛋面
做法：
虎虾处理：剪去头部尖端和钳子脚，挑出虾胃囊。用食物剪刀从尾部对半剪开（注意安全）。空气炸锅垫上锡纸，把虎虾肉朝上平铺，均匀撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉、干洋葱碎，再铺上马苏里拉芝士。
空气炸锅150度7-8分钟（这里根据你们家的炸锅或者烤箱而调整）。
面条沸水下锅煮好，把水倒掉后调味：蚝油3大勺、生抽适量、胡椒粉、鸡粉。如果喜欢吃辣的可以调整，加入辣椒面或者XO酱也是非常赞。搅拌均匀，用筷子夹起后转圈摆盘。
虾出锅后摆盘，撒上欧芹碎装饰。
配上夏日特饮：黄金油桃柠檬气泡水。
萝卜丸子
用料：
2根胡萝卜
1根青萝卜
1个鸡蛋
少量洋葱
适量酱油
适量勺五香粉
200克面粉
适量勺淀粉
做法：
擦丝，把调料搅匀
少许洋葱
鸡蛋两颗
黏稠状，不需要加水
搓小球
炸至金黄控油捞出
奥尔良烤翅中
快手，和肯德基不相上下
用料：
10个鸡翅中
20克奥尔良烤料
适量蜂蜜
做法：
鸡翅洗净控干水分拌奥尔良腌料腌24小时
鸡翅平铺烤架上，将剩余腌料刷在鸡翅上，不用刷油
烤箱200度预热5分钟，烤25分钟出来刷蜂蜜，再烤10分钟
外焦里嫩
甜咸星人最爱菜/下饭菜升级版小炒肉之女友能吃五碗饭
很荣幸之前发过的菜谱得到了大家的认可！这次发一个小炒肉升级版！是我为女朋友精心打造的，分享给大家！色香味俱全，适合新手。
用料：
3个鸡蛋
适量二荆条
300克五花肉
1根甜玉米
适量盐
适量生抽
适量老抽
2个干辣椒
做法：
同志们！我叫小路，女朋友给这道菜起名叫路式小炒肉，嘻嘻，做法很简单，往下看吧！
一根甜美可爱的水果玉米🌽
扒粒 没什么技巧 抠的指甲盖疼 会扒的可以教教我！
火辣辣的二荆条🌶️洗净
把二荆条同志的头 揪掉！
切成小块 
美丽的五花肉 先切片
再剁成大块 剁剁剁就完事了！
三个漂亮的鸡蛋 爱吃鸡蛋就多加点鸡蛋
打散！
热锅 我的锅是女朋友选的饭店那种普通铁锅 等到锅开始冒热气
倒油！热锅凉油，把锅晃一晃，让油覆盖一下。
将鸡蛋倒入
鸡蛋的炒法还是老样子！咱们教过好多次啦，就是从中间划上去，让蛋液流下来，重复这个动作。鸡蛋不要炒的太老哦！
嫩嫩的鸡蛋盛出来
把肉倒进去
疯狂炒
炒到微微 焦
让肉和鸡蛋团圆
继续用刚才的剩下的油 倒入二荆条
疯狂炒 炒到微微虎皮 
倒入玉米
依旧是疯狂的炒
倒入刚才的鸡蛋和肉的团圆 让这几道食材在锅里面大团圆！
疯狂翻炒一下
靠着锅边淋入酱油 翻炒
倒入老抽 翻炒
开大火 进行最后的疯狂翻炒
出锅啦！配上米饭！哇塞，营养丰富又美丽上镜！
户外婚礼甜品区
用料：
翻糖类甜品台
做法：
1
3
4
5
6
7
8
9
10
桃子果冻🍑
朋友给我送了好多点果肉红红的桃子，就想做点什么来吃～夏天最适合做果冻啦啦啦～


*两个布丁模具量
用料：
80克（喜欢的可以多加）桃子果肉
5克吉利丁片
20克白砂糖
100克清水
1/2个柠檬
做法：
吉利丁片冰水泡软；柠檬挤汁备用（我也是随手挤一点，主要是给桃子防氧化变色，增加一点点酸甜味道）
桃子去皮切小块。（跟西红柿去皮一样的方法，桃子用热水烫一会，冲凉水，剥皮超级爽！）
清水、白砂糖、柠檬汁、桃子小火加热至白砂糖融化，继续加热两三分钟关火。略煮一下就好了，千万别煮得软烂。
桃子糖水放至微微烫手后加入沥干水的吉利丁片，慢慢搅拌均匀至吉利丁片融化。不要快速搅拌，产生太多气泡冻出来不好看。倒入布丁模，放凉一会儿入冷藏4小时以上或过夜。
脱模就可以吃啦！ 这次的桃子小小的但是里面很红～不知道是什么桃子 超好看哎
玛格丽特小饼干
既然是入门级，那我这烘焙菜鸟，自然不能放过。一共烤了两盘，第一盘时间没有掌握好，烤成了非洲来的玛格丽特小姐了。第二盘还不错
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
熟蛋黄过筛，变成为蛋黄细末
黄油室温软化，加入糖粉和盐，打发至体积稍微膨大，膨松后，倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
低粉和玉米淀粉混合，筛入打发好的黄油里，用手揉成面团
揉好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，揉成一个一个的小圆球
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
放入烤箱中上层，170度，15-20分钟
木瓜汤
这次煲的木瓜筒骨汤好，滋润，汤清，瓜色艳。清香爽口，回味无穷。
用料：
800g木瓜
650g筒骨
适量盐
3g姜
3Kg水
做法：
骨头洗净，放入清水煲。
木瓜削皮，洗净 对半开
把几面的籽取出
里面的籽取出后，同时把几面那层挖下（如不挖煮出来味道就不好）
切成角行状
骨头汤煲好后加入姜片 木瓜大火煮开，小火煮8分钟 加点盐就可以上锅了
咸蛋黄豆腐
吃过蟹粉豆腐的无法忘怀那唇齿间的鲜美，在这不是蟹肥膏黄的季节，用咸蛋黄代替蟹粉，做一道咸蛋黄豆腐解解馋。
用料：
一块约300-400克嫩豆腐
3颗咸蛋黄
一小把新鲜豌豆
少许葱姜末
少许胡椒粉
适量水淀粉
做法：
备齐原料。
豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。
豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。
豆腐撩出，放凉水中备用。
锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。
倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。
加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。
淋适量水淀粉勾芡。
撒上葱姜末，出锅。
胡萝卜羊肉
近些年徐州人夏天有伏羊节一说，各种吃法。。。姑且不管它是夏补还是冬更补，加了羊油的羊肉味道独特，反正有外地来的亲戚烧羊肉必须上桌。这道胡萝卜羊肉，只在家里吃过，外面馆子没见到过，有荤有素符合我的要求，自己带宝宝也来个大菜硬菜，哈哈😄。老公反应迟钝，前天做的这道，今天晚上才开始表扬我，真是。。。哈哈，好吃就行，留了几小块没放羊油的给宝宝，他连汤加水都喝完了，他才一岁啊！小🐷🐷是也，为娘我更有动力了！
用料：
八两左右羊肉
2根胡萝卜
适量大葱
适量姜
2勺料酒
1勺半生抽
1勺酱油
适量盐
适量羊油
1颗香菜
几滴醋
做法：
1、羊肉切小块，凉水下锅煮开，撇去血水浮沫，捞出备用。
2、起油锅下葱姜，倒入羊肉，倒入料酒，酱油，待上色后多加水，以没过羊肉后再多一碗水为宜。前期我加少了，后面又加的，感觉味道淡了些。
3、等待锅开的时间里，胡萝卜去皮，滚刀切块，备好羊油，羊油是关键，可以自己做，也可以问饭店卖羊肉的要，这次用的就是伏羊节饭店打包时候老板送的。
4、水开后小火炖一个小时，只多不少。
5、加胡萝卜块，盖上闷20分钟左右。
6、加羊油，待化开后可尝味道，如果觉得清淡再放些盐，香菜，我是在最后一步想起来放的醋。
花生焖猪脚（高压锅版）
没故事，就是以后再做的时候备查用。😬
用料：
半只约800克猪蹄
2把约100克花生
1块南乳
1块腐乳
2勺柱侯酱
1勺糖
2勺酱油
适量料酒，盐
适量姜，蒜蓉
半碗水
做法：
准备好上述配料，猪脚，花生。
猪脚斩成块。
在滚水中烫洗干净。
花生洗净。
调味料搅匀。
将猪脚与调味料拌均匀，先把花生放高压锅内，再放入猪脚，姜片，蒜蓉，水拌均匀。
用定时30分钟或者"煮粥，汤，骨头"档即可。
坐等，吃！
麻辣脱骨爪
前一天在外面吃，10元3只，第二天回家买它20只鸡爪5只鸡脖，30元轻松搞定。一次性做出，真空冻起来，想吃就吃！
用料：
煮酱料：
25只鸡爪鸡脖
200ml 料酒
半根大葱
半块姜
半头蒜
5勺白酒/伏特加
30ml老抽
30ml生抽
30ml白醋
2勺蚝油
1勺糖
1罐啤酒
1罐雪碧
2勺辣椒酱
2勺豆瓣酱
3个大料
1勺花椒
10个干辣椒
2勺麻椒
炒料：
3勺辣椒酱
30ml油
若干孜然芝麻
做法：
料酒腌制
放酱料
热油放炒料炒香，加入鸡爪，倒入剩余酱汁，大火收干。出锅。晾凉于分装真空冻冰箱，随吃随微波。
黄金蛋饺🍳好看又好吃
蛋饺是逢年过节总是会做的一道菜肴，或许大家印象中的蛋饺是那种半圆形的，肉馅很厚但蛋皮较少，今天给大家分享一款新的蛋饺做法，肉馅和蛋皮的比例正好，色泽好看，口感又香又嫩，一口一个刚刚好，小朋友最爱啦。
用料：
3个鸡蛋
200克肉末
适量盐
1勺酱油
1勺香油
1勺食用油
适量葱花
适量淀粉
做法：
将三个鸡蛋放入碗中打均匀
将适量的淀粉勾芡成水淀粉，加入蛋液中混合均匀
用滤孔细密的过滤勺将蛋液过滤2~3遍
准备肉馅，肉末中加入适量盐、1勺酱油、1勺香油和1勺食用油，搅拌均匀
加入适量的葱花，继续搅拌让葱花均匀融合到肉馅中
拿出小嘴勺，跟传统勺子不同的是它有着鸭嘴型的设计，能够更好把控用量
锅中刷上少许油，舀适量蛋液缓慢倒入锅中
待蛋液稍微凝结后放入肉馅
用筷子将蛋皮卷起来，继续煎烤一会
将做好的蛋饺装盘，此时还只是半成品
将蛋饺上锅蒸熟
装入带有蘸料碟的盘子
制作蘸料，一勺辣椒酱和一勺酱油搅拌均匀即可
蛋饺蘸上灵魂酱料，开吃
一口一个，好吃到停不下来
萌萌的圣诞蛋糕
用料：
奶油
面粉
蛋黄
蛋白
做法：
做一个海绵蛋糕胚子8寸的
在蛋糕上面摸上奶油就可以了奶油要打到10成打的可以扯出小尖头就可以了
糖不甩
被朋友圈的电饭煲蛋糕刷屏了，我决定来点不一样的😁
用料：
100克糯米粉
80克温水
40克红糖
20克花生
做法：
100克糯米粉加80ml温水反复揉，觉得差不多了再搓成小团团，放锅里煮到浮起来就差不多了，捞出来放凉水里备用。
红糖加小碗半碗水煮化了再把糯米团捞起放进去煮至汤汁浓稠。花生米装保鲜袋用擀面杖碾碎撒上即可
感觉汤汁可以再少一点，第一次做没啥数😅
还是装小碗里看着精致
蓝莓香蕉芝士Dutch Baby
省心好吃又好看的的dutch baby如果你还没做过，一定要尝试一下！这次做的是微微带些甜味，奶香浓郁的蓝莓香蕉和奶酪组合topping。
作为新晋妈咪，现在对于食物的营养成分相当看重。今天使用的食材也是经过精挑细选，含有丰富的活性营养GOS。香蕉富含GOS（低聚半乳糖），蓝莓作为天然水果含有丰富的GOS（低聚果糖），奶油奶酪有助于促进肠道中的益生菌增殖发挥健康作用，这些食材对于宝宝和妈妈的吸收来说都非常有益。
 爱他美是德国销量最佳的高端奶粉，宝宝从出生一直在吃的，我非常放心。这次使用的香港爱他美活性白金版专利组合SYNEO-活性珍稀短双歧杆菌M-16V + 100种结构来模拟母乳低聚糖的GOS/FOS，用活性营养激发宝宝自护力，给宝宝的健康提供坚实的后盾。

下厨房里还有母婴专区，像我一样关注这个领域的大家推荐看下哦，里面的食谱和营养师内容都非常给力：https://www.xiachufang.com/page/market/2382/
另外如果有购买需求的妈妈宝宝们可以看过来：https://equity.tmall.com/tm?agentId=582023&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_746647&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
#松饼部分
10g黄油
20g低筋面粉
10g糖
70g牛奶
1只（约50g）鸡蛋
#Topping
1勺香港爱他美活性白金版
30ml温水
70g奶油奶酪
7g糖
适量蓝莓
半根香蕉
适量蜂蜜
适量糖粉
装饰百里香
做法：
准备好原料。
将松饼部分的原料（除黄油）称量后放入量杯，用手持搅拌棒搅打均匀即可（或者打蛋器混合均匀也可以）
烤箱预热210度。直径15厘米的铸铁锅放入黄油后，放入烤箱一起越热。
黄油完全融化后倒入松饼面糊送入烤箱烤15分钟。
爱他美奶粉用温水冲开备用
奶油奶酪融化至室温，加入砂糖翻拌均匀，并慢慢加入冲泡好的奶，一边加一边搅打
奶酪酱搅打成很顺滑的厚酸奶状即可
香蕉切片
松饼烤好后，稍稍等待其降温，将奶酪酱放在松饼上，摆放好切片的香蕉，蓝莓
淋上蜂蜜，撒一些糖粉，摆上百里香，让它更诱人！
辣炒蚬子
用料：
2斤蚬子
酱油 盐 味精 素椒段 姜 葱 麻椒 
做法：
多洗几次，泡一会，蚬子还能继续吐脏东西
放油，多放点，放素椒，炸一会，直至快糊了，放入蚬子
放葱。炒至蚬子张开嘴，放入麻油（或者麻椒）然后放辣椒油，大概2勺，继续炒。放入牛肉粉，味精，盐，1勺。海鲜不要太咸，放入一勺酱油，提鲜。这时候香味就出来了。可以再放一勺麻油
盛出来
中式早餐：红豆杂粮粥+腐乳烤馒头片+苹果
用料：
杂粮粥：
红豆、花生、高粱米、糙米、黑米、黑糯米、白糯米、小米
做法：
龇牙咧嘴的馒头片啊~~~
烤馒头参照君子的方子
杂粮粥：将杂粮先泡上2,3个小时，然后大火烧开，慢慢煲至粘稠即可
闪电泡芙
用料：
#泡芙
50g纯净水
60g牛奶
45g黄油
1g糖
少许盐
2个鸡蛋
60g低粉
#焦糖酱
100g糖
30g纯净水
200g淡奶油
#卡仕达酱
250g淡奶油
3g蛋黄
60g糖
5g吉利丁
55g焦糖
做法：
将水、黄油、盐和糖中火加热至煮沸
离火，筛入面粉。重新加热并不停搅拌。
温度太热可再离火搅拌，反复此步骤，至材料不挂锅壁即可。
面糊倒入厨师机，逐个加入鸡蛋，每次须待前一个鸡蛋充分搅匀后再加下一个。
观察扇形蛋抽上的面糊,变成三角状态,缓缓低落,这样的面糊刚刚好。
把面糊装入裱花袋,挤成8cm左右的长条形。注意每个泡芙之间间隔开。
放入预热好的烤箱,上下火180℃，烘烤35-40分钟左右。
取出烤好的泡芙，室温冷却。
制作焦糖酱：淡奶油放碗里，隔水搅拌加热到手的温度，继续隔水保温
在干净的雪平锅里倒入纯净水和细砂糖，小火加热，直到看到锅中颜色慢慢变黄，这时稍微晃动下锅，让锅中糖液颜色均匀。继续煮到糖液泡泡颜色变成琥珀色，关火。
立即倒入热的淡奶油，，用刮刀慢慢搅拌，直至奶油焦糖液凉透，就会得到顺滑浓稠的焦糖酱了。
制作卡仕达奶油馅：蛋黄加糖打散，加入淡奶油搅打均匀。加入提起软化好的吉利丁片，中火加热，边加热边搅拌，搅拌直至混合物变浓稠。最后加入焦糖酱，搅拌均匀即可。
选用泡芙花嘴，将焦糖卡仕达酱装入裱花袋中。泡芙底部戳小孔，挤入的焦糖卡仕达酱。
泡芙表面蘸焦糖酱或巧克力酱，撒上少许坚果碎。焦糖闪电泡芙就完成啦！
香软的古早蛋糕
本来是想不浪费我蛾子的奶粉😂
禀着要用掉中午喝剩的奶粉的原则，结果最后又忘记了...........哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
我的脑子被狗吃了吧！🙈🙈🙈

注：因为不知道成品会不会成功，没有拍过程照。
用料：
45克低筋面粉
3个鸡蛋
35克牛奶
35克玉米油
27克细砂糖
0.05克盐
1勺醋
1滴香精
做法：
1.准备好各材料（不然到时候每个材料的等待时间过久不易成型）
2.将玉米油加热好，放进不锈钢盆里，加入筛过的低筋面粉，Z字型搅拌，搅拌均匀后，接着加入蛋黄，继续Z字型搅拌，直至无颗粒均匀状态。
3.蛋清里加入醋或者柠檬汁，加入白糖，分三次加入，用打蛋器高速打蛋，直至打出打蛋器拎出的时候蛋白能成尖尖的状态。
4.最后分批次把蛋白加入到蛋黄的盆里，进行上下搅拌，直至均匀。
5最后放进6寸的小方盆，震均匀，放进烤箱，戚风模式，上下150度，20分钟。

啦啦啦，出炉啦！非常非常香软，Q弹Q弹
🎉🎉🎉
见图1
见图1
见图1
竹丝鸡炖燕窝
小伙子回来那天香料过敏，脸上红疙瘩还肿了………再加暴晒，脸上开始脱皮，不忍直视。天天就吃稀饭,狂喝水。[流泪][流泪][流泪]今天终于消肿了，为了补充营养+早点恢复“美颜”，还不能燥热，只有弄上隐藏菜单：竹丝鸡两吃…………
1、山药竹丝鸡做汤底，+蔬菜+面
2、乾隆最爱，竹丝鸡炖燕窝。
竹丝鸡，对，就是乌鸡，药鸡也是它。所有肉里面，它和鲫鱼最温和。
山药，燕窝都是很温和的食材。姜少许，大枣少许，枸杞少许。少许是因为小伙子还在肿脸………………最后只需要盐，即可。
用料：
盏燕窝
只鸡
颗红枣
粒枸杞
盐
做法：
少许
鸡肉过水
隔水蒸
鸡蒸好以后 放入泡发好的燕窝
再蒸25分钟 加盐即可
润肺美颜 特别适合老人和小孩
酸甜番茄排骨
每次聚餐必点一道酸甜口的菜品，有时是咕咾肉，有时糖醋鱼，松鼠鱼🐠，还有糖醋排骨……自己做，更健康！
用料：
500g排骨
2个番茄
1个彩椒
1个鸡蛋
适量生抽，白醋，白糖，番茄酱，生粉
做法：
排骨洗净切块，加姜末、生抽、油、鸡蛋腌制20分。
番茄去皮切块，彩椒切块。番茄酱白糖白醋少量水混合调制汁水备用。
排骨裹生粉下油锅炸透捞起。
热锅，下酱汁煮至浓稠，下排骨、配菜翻炒均匀。出锅～
简单易学美味的油面筋烧肉
小时候外婆经常做的一道美食，肥瘦相间的猪肉买来剁碎，调好味，揣进油面筋（也可以是千张或者豆腐皮）里面烩熟，端上桌香喷喷，吃下去回味无穷～
用料：
约500克猪肉三分肥七分瘦
约15个无锡油面筋
少许葱姜料酒生抽醋糖盐
1只鸡蛋（可放肉馅里，也可不放）
做法：
准备肉馅，放淀粉、葱末、姜末、一点料酒、一点醋、一点盐、一点白糖，也可以再打一个鸡蛋，充分搅拌均匀，不要顺一个方向搅拌，免得肉上了劲。
无锡油面筋用手指就可以戳一个口，塞进调好的肉末，爱烘焙的同学用裱花的工具来辅助，没有就像我这样随便拿一个保鲜袋代替，也挺好使。
塞肉末完成，不要担心口是张开的，在烩的过程中肉末会掉出来，只要你不要野蛮操作，那是不可能滴～
坐上锅放点油，油八成热即可将准备好的材料放锅里翻炒一下，翻炒的时候火头可以大一点，但要留意不要糊了，一边翻炒一边加入生姜片、葱结，料酒，一点醋，盐少量（因为肉馅里面也有少许盐了），一点点白糖，生抽量可根据自己喜好放，口味重一点就多放一点点咯，然后兑一点水，水量以不要淹没里面食物为宜，换小一点的火，盖上锅盖焖。肉末裹在里面焖烧熟的很快，为保持油面筋卖相完整好看，也不宜过度翻炒，时间大约十几分钟的样子，中途可以适当少少地添水免得烧干。
可以上桌啦，起锅的时候要略带点汤汁，追求完美的同学可将煮黄了的葱结挑出来扔掉，剁一点葱末撒进盘子里。怎么样，是否令人食指大动了？😁😛🤪
做美食的过程其实就是一个享受的过程，分享出来大家一起享受快乐～
网红水果干巧克力
情人节快到啦！这款网红巧克力非常简单 比❤️！

因为黑巧克力和白巧克力的溶点都不一样 下面教大家的是严格的黑白巧克力的溶解操作程序 需要升温、降温、升温三个程序 温度比较讲究 需要温度计 但做出来的巧克力会更稳定 如果嫌麻烦还是可以直接熱水溶化
如果天气寒冷要注意控制室內的温度 否则还沒弄好就凝固了
除了水果干 还可以加入各种坚果 口感更丰富！
用料：
适量水果干
200g白巧克力（纯可可脂）
200g黑巧克力（纯可可脂）
其他：
少许食用花（三色堇）
少许食用装饰糖
做法：
首先准备好水果干和其他装饰用的糖和花（水果干可以自己烘 也可以直接买现成的 但草莓干还是建议买冻干草莓 自己烘的颜色会很难看）
准备几个方形或长方形模（有巧克力硅㬵模更好 我用的慕斯圈 外底包紧保鲜膜）置于平盘上
溶化黑巧克力操作：黑巧克力切小块 放入无水的干净容器中 准备一碗70度左右的热水 置热水中隔热水溶化（一开始不要搅拌 待3分钟左右用刮刀慢慢搅拌至完全溶化）注意整个过程巧克力都不能沾到任何水分 否则巧克力怎么化都不会顺滑 呈半凝固状 这样的巧克力是沒有办法挽回的 只能报废了！
巧克力插入温度计 至45度左右离开热水 如果中途水温降下来 巧克力达不到45度 可以换一盆热水
马上坐冰水中一直搅拌 待温度降至27度 离开冰水
再坐热水中搅拌 待温度升至30至32度左右 离开热水
倒入模具中 推向四周 轻凳几下把巧克力凳平 
趁巧克力还沒凝固 表面放上水果干、三色堇、装饰糖等等 待巧克力完全凝固（天气热的话需要放冰箱冷藏凝固）
溶化白巧克力操作：白巧克力切小块 放入无水的干净容器中 准备一碗70度的热水 置热水中隔热水溶化（一开始不要搅拌 待3分钟左右用刮刀慢慢搅拌至完全溶化）插入温度计 至42度左右离开热水 
马上坐冰水中一直搅拌 待温度降至24度 离开冰水
再坐热水中搅拌 待温度升至27至29度左右 离开热水 接下来的操作跟上面一样
巧克力完全凝固后脱模即可
❤️网红巧克力完成啦！非常有颜值 情人节巧克力非你莫属！😘
情人节弄个爱❤️！
😘😘😘
儿时记忆-炸糖糕
炸糖糕儿时的记忆，小时候的味道，甚是想念
用料：
150克面粉
30克糖
200克开水
20克糖
5克面粉
做法：
先把糖放水里烧开
把烧开的糖水倒入面粉里，边倒边搅
搅拌至无干粉状态，摊开晾凉，不烫手就可以啦
面团可能会有点粘手，可以手上抹点油揉
将面团分成几个小剂子
将白糖和面粉混合一起搅拌
将面剂子捏出一个坑儿将馅料放入封好口，避免漏馅儿
将封好口的面团按扁
油温7成热下面团（拿筷子放进油锅起泡泡就可以放啦）
放入后就把火调至小火，避免外边熟里边不熟
勤翻面哈，炸至金黄鼓起来就熟啦
脆脆的糖糕就最好啦😁
一发奶香小馒头，口感特别好！
所谓的一发就是直接把面揉好整形，然后发酵，然后蒸，省时省力！就是揉面花点时间，我发了发面详细视频，希望每个人都能做出漂亮好吃的馒头😃😃
光滑暄软的小馒头，一口一个，小朋友手抓很不错，反正一出锅我就开始吃🤣🤣
觉得揉面累的可以借助擀面杖反复折叠擀排气哦，效果是一样的！
做之前看一遍方子，还有小贴士再动手！

辫子花卷戳这https://www.xiachufang.com/recipe/104284340/?group=share_title_a

一发爆汁肉包https://www.xiachufang.com/recipe/104433113/?group=share_title_a

巴沙鱼包子https://www.xiachufang.com/recipe/104390580/?group=share_title_a
用料：
200克中筋面粉/普通面粉（香满园特精小麦粉）
20克白糖
100克-110克（水量增减）牛奶
冬天2克，夏天1.5克酵母
3-5克无味食用油
做法：
牛奶或水称好加白糖酵母化开，静置一会儿，加入面粉里拌成棉絮状，⚠️⚠️无干粉如图，加食用油，没有味道的都可以，倒出来揉成团。如果面团揉不开一直干裂就是水分不够，很粘手就加粉，因为面粉吸水不同⚠️
揉面，反复揉搓，面团会越来越光滑，然后继续搓长收回，反复，面团会变的很有弹性
各种虐面，反正多揉就对了！
我是这样收口整圆，然后搓条
揉成切开无孔，细腻的面团，如图就可以，大概二十分钟左右，勤快虐面💪这就是馒头光滑的诀窍，接下来我开始发面，一发就是只要发一次哦！
整下摆蒸笼里，⚠️⚠️馒头垫包子垫最好，纱布冲水拧干用，底下装大半锅水，水烧手放进去有点烫手就可以，大概40度左右，盖锅发酵（40-60分钟）看状态哦，我切的太窄了，可以再切粗一点，太窄了馒头会倒🤣我第一次做刀切，献丑了🤩
切粗一点好看，后面切的就漂亮了！这里是150克粉做的。
⚠️⚠️判断馒头发酵看三点，1.馒头变大1.5-2倍大倍，2.馒头拿起来明显变轻，3.轻按迅速回弹就说明发好了，如果馒头粘手沾一点面粉按哦，换一锅冷水或直接开火蒸，上汽后转中火蒸8-10分钟，焖3分钟开锅。中火哦！最好蒸笼或玻璃盖蒸，防止滴水到馒头里！
这样的馒头不会倒了😂一出锅反正就是吃吃吃！
看看组织，细腻暄软
后面蒸的组织是这样
无美颜的也是美美哒！喜欢奶香更浓郁戳我奶香馒头新方子https://www.xiachufang.com/recipe/104415783/?group=share_title_a
我也捏捏，特别好玩😂
小馒头被右边这个小朋友消灭光光了🤣🤣
一发的包子，直接擀皮包馅特别好吃，喜欢的戳这https://www.xiachufang.com/recipe/104274185/?group=share_title_a
馒头学会了，开始用一发做包子吧，戳这https://www.xiachufang.com/recipe/104368294/?group=share_title_a
一发爆汁肉包https://www.xiachufang.com/recipe/104433113/?group=share_title_a
宝宝辅食：香菇粉
用料：
500g干香菇
做法：
干香菇，凉水泡发
盐水洗净，切丁
炒干水分
烤箱预热，120度烤90分钟
放入料理机
低速打磨成粉
日式北海道吐司
为什么做这款吐司？因为消耗淡奶油是个技术活😂😂。此配方为两个450克吐司的量。有小伙伴问:为什么是两个的量？因为，做一个和做两个，耗费的时间和电费都是一样的🤣🤣。这里我们采用中种冷藏发酵法。
用料：
中种材料:
350克日式面包粉（王后）
230克牛奶+蛋清
4克干酵母
克主面团:
150克日式面包粉（王后）
30克奶粉（安佳）
80克白砂糖
2克酵母
150克淡奶油（铁塔）
6克盐
40克黄油
做法：
先做中种面团。将中种材料里面的牛奶蛋清和酵母搅拌均匀，酵母大部分溶解就可以了，放进面包粉，揉成团，再揉到表面光滑。
揉好的中种面团，盖保鲜膜，盖上盖子，放冰箱冷藏发酵15个小时
这个是发了15个小时的中种
中种发酵好以后，和主面团材料，除了黄油和盐以外，全部放入厨师机面缸。中种盐撕或者切成小块，先低速揉成团，再高速打到扩展阶段
这种就是扩展阶段
加入黄油和盐，手动包起来
先低速让黄油被面团吸收至少百分之五十以后，再来高速打面，直至打出又薄又韧的手套膜，如图所示
出缸温度要控制在26℃
因为中种已经经过了发酵，所以揉好的面团只需要松弛半个小时就可以开始分割成六份，每份170克左右。揉圆，再次松弛15分钟
15分钟后，进行第一次擀卷
依次做好六个的面团
再松弛15分钟，进行第二次擀卷
顺着一个方向依次将卷卷放进吐司盒。开始二发，我用烤箱的发酵功能，温度38℃，湿度就用一碗热水伪造一下😂
这步忘记拍照片了。二发要发到九分满。二发好了，就开始预热烤箱，上火180℃下火200℃。吐司表面刷蛋液（一个蛋黄，半个蛋壳的水搅匀）放进预热好的烤箱。调整上火165下火190烤38-40分钟。烤十二分钟差不多能闻到香味了要加盖锡纸，以免顶部上色太深
时间到，出炉，震一下热气，脱模，侧放在晾网上，凉至手温不烫手就要及时装进保鲜袋或者吐司盒里。
出炉就能闻到香味的一款软绵绵吐司，第四天第五天吃也都是软绵绵的
丸子紫菜汤
炸了丸子后，可以有不同的吃法，真的太简单太美味了，晚上喝点儿汤也太舒服了。
用料：
少许紫菜
1小把虾皮
1根葱
半勺盐
1勺白胡椒粉
半勺鸡精
1勺老抽
1勺香油
做法：
紫菜➕葱花➕虾皮➕盐➕生抽➕鸡精➕白胡椒➕丸子(丸子教程我上个菜谱发过，好吃又简单。)
倒开水，搅拌，滴香油。就可以开吃了，喜欢吃粉丝的再➕点粉丝，真的是爱了爱了。
老南京糖芋苗-南京特色小吃
这是南京最特色的小吃之一，最怀念的就是冬日午后外婆给我买一碗糖芋苗回家。正宗的糖芋苗一定要用很小颗的芋苗仔，加红糖熬制，最后用藕粉一收，香滑软嫩。至于放不放桂花那倒是其次，关键要看这个店铺是不是用铜锅熬煮，因为铜锅熬出来的糖芋苗色泽红润不发黑。
不过一般自己家做，都没有铜锅，我就用的不锈钢锅，还是不错的！哈哈
很多人熬制的糖芋苗为什么没有外面卖的颜色深？那是因为没有加口碱的原因！加一点口碱，颜色就会变深咯～
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引用评论回答大家最多的问题：

👉口碱就是食用碱，超市有卖👈
❗️不是小苏打哟
用料：
适量小芋头
适量红糖
3-4包西湖藕粉
半茶匙口碱
做法：
芋头蒸熟之后去皮，切成小块，个人觉得小块更有口感。
放入锅内煮，加红糖。红糖量可以不一次性加足，因为用的西湖藕粉也有甜味。
对于海外党买不到红糖的话，可以跟我一样用黄糖和黑糖大约一比一比例进去也是一样的
水开之后中小火炖煮15-20分钟，然后把藕粉用冷水调开。像平时做菜勾芡一样倒入锅里，边倒边快速搅拌防止成坨。然后撒一小勺口碱再搅拌一下就可以出锅啦。
圣女火龙果酸奶沙拉
因为想减肥，晚餐直接食用了这道菜。
火龙果本身就是瘦身水果，糖分少，可溶性粗纤维多，
圣女果还有美容的作用，
用酸奶替代沙拉，就不用担心会产生太高的热量啦。
酸奶，我选的是紫米酸奶，这样味道更有层次。
用料：
1个火龙果
7-6颗圣女果
2小盒紫米酸奶
做法：
把火龙果去皮后切成小块
圣女果对半切
火龙果和圣女果混合
浇上美味的紫米酸奶，大功造成。
煎饺➕抱蛋饺子
孩子最爱吃饺子🥟所以平时经常会包起来，自己动手，材料新鲜卫生，吃的放心。
用料：
2个鸡蛋
两斤饺子皮
半斤韭菜
1.5斤梅头猪肉
适量盐、油
做法：
我喜欢用瘦点的梅头猪肉，洗净待用
将猪肉剁碎，韭菜切碎，放点盐、油、生抽搅拌均匀。
饺子全部包好后，开始做各种你想吃的口味
我一部份用不粘锅放点水，水大概盖过饺子的一半，盖上锅盖，开中火，等水干就熟了，简单煎至表面金黄色
另外的我将两只鸡蛋打散，锅里放点油，一样水盖过饺子一半煮至干水，迅速倒入鸡蛋液，做成抱蛋饺子，香喷喷又美味😋
香芋椰奶西米露
用料：
看自己喜欢西米露
看自己喜欢香芋
看自己喜欢椰奶
看自己喜欢白糖
做法：
首先把香芋切成丁，把香芋放进锅里蒸熟
在拿另外一个锅，把西米露煮好。
然后蒸熟的香芋放入西米一起，再放入椰奶，再加入适合自己甜度的糖
赵式酱香鸡翅
为小尾巴做的第一道菜～
用料：
10～15个鸡翅中
15个薄片，5个厚片姜
2.5～3.5勺料酒
5～7勺酱油
少量葱
1～2块冰糖
2～4支干红辣椒
少量青蒜
两勺，葱伴侣六月天黄豆酱黄豆酱
4瓣蒜
做法：
清洗鸡翅，泡洗几次，并将鸡翅沥干，放与腌制盆。
切好姜、蒜、葱，将料酒与生抽配比放入配料碗，搅拌均匀，然后倒入腌制盆，充分搅动，过夜放置，来日早上倒置继续放置。
放入锅中少量油，放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。


加入两勺老抽、一勺陈醋、一到两块冰糖给鸡翅上色、烹香


5

加入生姜、干红辣椒、青蒜白煸香后，加一大勺黄豆酱，快速翻炒后加入开水，以没过鸡翅为宜


盖上锅盖焖至水份快收干后加入青蒜叶，翻炒至青蒜叶刚变色即可出锅。
补肾桑椹酱
用料：
克桑葚
冰糖
做法：
桑椹洗干净，放入不粘锅
有耐心的亲可以把梗去掉，口感更好
加入冰糖适量
开大火煮，一开始水分会比较多，别着急
颜色好美丽
煮至没有汤汁就可以了
熬到这个状态就可以
趁热放入玻璃瓶，玻璃瓶烤箱100度10分钟消毒
冰箱冷藏，慢慢吃
据说养肾固发美容的 桑葚干枸杞酒
我们北方地区每年卖桑葚只有几天，而且鲜桑葚我完全驾驭不了啊，一碰就碎了。还是桑葚干好，一年四季都有，想洗、想泡随意。

酒我用的是我家附近酒坊自酿的50度纯粮酒。纯粮酒45度是最低度数，酒坊大姐说低度数蒸馏到最后没啥玩意了，泡酒建议用60度。这度数我完全不行啊，折中买了50度的。你们根据自己的酒量，随意买哈，反正是在家喝，而且天只喝一点哈。

桑葚干枸杞酒的比例是：

桑葚干1斤+冰糖1斤+枸杞200克+酒10斤

比例是这样的，具体自己用多少自己算
用料：
100克桑葚干
40克枸杞
100克冰糖
1000克50度纯粮酒
做法：
桑葚干用凉开水冲洗两遍，去掉细沙和杂质。
沥水
放通风处晾干水分
装入密封罐里，再倒入酒
不要倒入太慢，留点空间。5分钟左右就是这种漂亮的酒红色了。静置一个月就能喝了。（我其实做了好多，这个小瓶子装是送人的，直接给大家演示一下。）☺️
清蒸黑毛鱼
这条鱼，学名叫：瓜子鱲、斑鱾，俗称黑毛、菜毛、粗鳞黑毛，为辐鳍鱼纲鲈形目舵鱼科的其中一个种。
黑毛鱼多生长在无污染且生长紫菜的海区出没，属杂食性，冬天主要以藻类为食，夏天则以小型无脊椎动物为食，据说市价每斤价格在1000元左右，是鱼中贵族。
用料：
1条黑毛鱼
适量姜丝
适量葱丝
适量李锦记蒸鱼酱油
适量玉米油
做法：
将处理干净的黑毛鱼清洗干净
用刀在鱼身上斜切3刀
把鱼放在碟子上，撒上姜丝
锅内放水，把装有鱼的碟子放上去
大火蒸8分钟左右
蒸好的鱼，把碟子里的水倒出来，把姜丝去掉
把切好的葱丝铺在鱼身上
倒上李锦记蒸鱼酱油
再淋上热油即可享用了
鲜虾粉丝煲
用料：
两小把粉丝
20只虾
五片姜
一大勺蚝油
小香葱一把葱
两勺生抽
一勺盐
5瓣大蒜头
做法：
鲜虾剪须，龙口粉丝侵泡
热锅冷油，下姜片，葱白，蒜头，出香味后，开大火，下鲜虾，虾变色后，放两勺料酒，生抽，蚝油，放粉丝，加淹过粉丝的水，放一勺白胡椒粉
一直大火烧，直到汤汁吸干关火，撒上小葱叶
妈妈味｜补钙易消化·红烧冬瓜
一道很受小朋友喜爱的家常菜，建议下点虾皮营养更丰富
用料：
冬瓜1斤
虾皮1小把(天然钙库)
生抽5勺、老抽半勺
盐半茶匙
黄冰糖6粒（白冰糖也可以）
小葱2根
做法：
小窍门：冬瓜去皮切大块，在接皮的这面用刀切出“井”字格，这样好入味～
锅底倒油中小火烧热、冬瓜块井字面向下立起铺放，小火煎5分钟
煎至表面上看有点金黄色
加入水2碗、生抽5勺、老抽半勺、葱长段、黄冰糖6粒，（可以加入虾皮1小把，不掺也可以），中大火煮熟约8分钟
待冬瓜入色、有点透明、汤汁比较浓稠时就好了，记得试味，觉得不够咸可以加点盐。
烧好的冬瓜盛盘下点葱花点缀，口感嘛软烂入味，饱满多汁又超下饭，甜甜的味道还很受小朋友喜欢哟～～妈妈们试试吧。
这次烧放了几粒干贝～。这份冬瓜比较厚，烧得不够久，虽然熟了但中心还不软。所以如果喜欢软的要焖煮久一点～^_^
芹菜胡萝卜早餐饼
用料：
半根胡萝卜
两颗量芹菜叶
2个鸡蛋
适量盐
适量葱
半碗玉米面
半碗面粉
做法：
芹菜叶胡萝卜葱洗净切碎。
打入两个鸡蛋，放入半碗玉米面半碗面粉。加适量盐五香粉味极鲜，加水，调匀。
电饼铛加热放油。用勺子将拌好的原料放在电饼铛里做成小饼状。盖盖闷3-5分钟即可。
无糖无油无麸质玉米面窝窝头 粗粮减肥餐 超简单
减肥中 又受不了挨饿的苦 于是最近把一半的主食替换为粗粮 效果很不错哦 大家可以尝试下
用料：
120克玉米面
30克糯米粉
140-150克开水
4颗红枣
做法：
粉类混合 增加一些糯米粉是为了改善口感 也更容易粘合
四颗红枣切碎 可以增加枣香 我为了减肥没加糖 不用减重的人士可以加糖口感更香甜
开水烫面 搅拌成絮状 这里一定要用开水 因为这里没有面粉 酵母 没有谷蛋白 没有面筋 需要开水烫熟才好整合成团
揉成团 醒十分钟 然后分成大概60g的小剂子 5个 分别团成窝窝头形状
我是直接冷水上锅开始蒸的 二十分钟 关火以后再闷两分钟 然后打开盖子吹吹凉再拿下来 方子水分比较多 吹一吹表面会收干 不会碰破 我喜欢吃水分多一点的 哈哈 有点丑 相信你们会做的比我好看很多的
凉拌鸡爪
用料：
1斤鸡爪
2根香菜
1根黄瓜
半瓶醋
5勺糖
2两小米椒
做法：
先用生姜八角煮鸡爪熟了，再用冷水过一遍。
把所有食材捞一起，等入味
不用放肉也好吃的韭菜木耳鸡蛋包
相比肉包，其实我更喜欢这样的素包。
用料：
250克韭菜
4个鸡蛋
2根火腿肠
1把粉丝
30克木耳
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量香油
适量五香粉
450克面粉
220克清水
4-5克酵母
10克白糖
2克盐
20克猪油
做法：
准备馅料:
粉丝泡软挤干水分切段，韭菜洗干净切碎，鸡蛋搅散下锅炒熟剁碎，木耳泡发剁碎，火腿肠切细丁
加盐、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉调味，再淋香油拌匀。
面粉、清水、酵母、盐、糖，猪油和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒十分钟。
搓成长条，分成14个剂子
把剂子压扁，擀成四周薄中间厚的面皮。
包入馅料。
分别包好，垫上油纸，放入蒸锅，我的蒸锅一层放七个，刚刚好，
隔温水发酵，冬天大概一小时，夏天30分钟左右。
感觉到包子明显变大，掂起来变轻，就可以开始蒸了，上气蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖。
白白胖胖的包子出锅啦
香菜炒牛肉：美容又减肥
有人爱吃香菜吗？
今天的主菜是香菜炒牛肉!🥩

香菜，爱的人爱极了，恨的人恨透了。
但是，你可能不知道，香菜是非常利于健身和美容的食材。它的特殊香气能够刺激汗腺分泌汗液，所以具有发汗的作用，特别适合爱运动健身的人吃，还特别适合不太爱出汗的人经常吃。

另外它的维c含量比普通的蔬果高出很多倍，每天吃7~8克的香菜足够人体一天所需的维c含量。爱美的姑娘们，香菜吃起来美白哦。

我自己发现的吃法是熟吃，味道超赞。(╯▽╰ )好香~~
用料：
一坨牛肉
少许葱花
3勺生抽
一勺蚝油
香油一点点
黑胡椒粉一点点
盐适量。
做法：
香菜洗好切成段，梗和叶分开放。
香菜真好看哟，生吃香菜味道很臭，很多妹子接受不了，但是熟吃真的很好吃。特殊的香气经过加热之后，十分解腻
牛肉切片加入：蚝油生抽黑胡椒碎香油腌制一会儿。
锅里热油鲜炒香菜梗，放入盐，再放入香菜叶。翻几下，变软盛出来。
锅里放少许油，不放也行。过热之后把腌制好的牛肉放进去炒熟，不用再加盐了，直接把刚才炒好的香菜拌进去，关火，盛出来吃。
补肾养颜酱煮黑豆（电饭锅版）
《本草纲目》载“药黑豆有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。”《延年秘录》载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。”《养老书》记载：“李守愚每晨水吞黑豆七枚，谓之五脏谷，到老不衰。”《本草汇言》言其：“润肾燥，止盗汗”《本草拾遗》言其：“主风痹，瘫痪、口噤、产后诸风。”
用料：
70克黑豆
40克老抽
80克冰糖
1000毫升水
做法：
洗净黑豆，浸泡24小时。
将浸泡后的黑豆倒入电饭煲，加入冰糖、老抽、水，先用三小时煲粥功能煮熟，再用煲仔饭功能收汁。
大功告成，黝黑发亮。这个配方做成的黑豆有点小硬哦，可以当晚上的零食，没有负担、还滋养身体。
黑糖红枣银耳汤
红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂、桂圆煮绵。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
用料：
1只鸡蛋
10粒红枣
1块银耳
10粒圆肉
1块云南黑糖
2小片老姜
做法：
红枣去核备用
银耳凉水浸泡10分钟
将红枣，银耳，圆肉，鸡蛋加水（2-3碗）大火煮10分钟，加人黑糖，姜片，剥开鸡蛋壳，再小火煮10至15分钟，熬至1或1碗半的水，根据自己喜好关火即可。
完成
红肉火龙果布丁
红肉火龙果牛奶布丁
用料：
适量桂花酱
200ml牛奶
适量糖
一个火龙果
一片吉利丁
做法：
牛奶使用进口的1L牛奶，我用的是欧德堡牌的。火龙果选择红肉的这种，颜色更好看。吉利丁片就是鱼胶片，凝固用的。
吉利丁片，先用冷水浸泡，让吉利丁软化。这个过程很快的，所以不要在冷水里面放太久，否则融的太厉害...
牛奶和砂糖混合，稍微加热，让糖溶解。加入已经软化的吉利丁片，充分搅拌后，关火冷却。没必要煮沸腾。
红肉火龙果放到搅拌机里面打成果泥，因为火龙果水分较多，打果泥时候不要放水！
把果泥放到牛奶里面，充分搅拌混合。
把混合好的果泥牛奶液装瓶，放冰箱冷藏，注意别放到零度以下冻成冰哦！
冻个半天就能拿出来。吃的时候可以根据自己的口味，添加蜂蜜、果酱或者其他酱料。我自己是喜欢添加桂花酱，因为很香而且不是很甜！图中黄黄的就是桂花酱。
魏有肉私房菜---咕噜咕噜
用料：
半个主食材： 菠萝
250克              里脊肉
各一个             青椒红椒
1个鸡蛋
2勺生粉
酱汁调料：
3片姜
3勺番茄酱
半勺南德
少许盐
1勺糖
3小个蒜沫
做法：
1    里脊肉切片准备
      菠萝切丁准备

2    里脊肉撒盐和胡椒粉腌制10分钟
      倒入鸡蛋液，生粉搅拌
      
      
油烧至6分下锅
里脊肉下锅炸至两年金黄，1-2分钟

酱汁提前调好，
锅内少油--姜--酱汁
倒入菠萝，青红辣椒，炸好的里脊肉
翻炒

出锅啦
炒窝头
时下低脂低糖健康菜兴起，玉米面窝头成为咱家厨房定番，相较于白米饭的顺滑，玉米面难免有些“吞咽困难”，一时兴起，将其改良成为一道爽脆的炒食，竟然别有滋味。
用料：
克花生油
克盐
葱花
韭菜
窝头
做法：
玉米面窝头切丁，油热放葱花炝锅，放入窝头丁翻炒，至焦脆，放入韭菜段，少许盐，出锅即可。
配合以海带汤，滋味更加
毛豆豆厨娘午餐&晚餐系列
用料：
装得下菜的容量盘子
至少一张。餐桌布
真的是要吃的啊。餐具
做法：
用心用心。
吃起来！
葱烧鸡烩饭
用料：
300克鸡腿肉
2克白胡椒
3根葱
5片姜
少许盐
2个小米椒
5-10毫升酱油
10g太白粉
做法：
鸡腿肉切成2cm乘2cm的小块，撒盐和白胡椒，抓匀；静置30分钟。
姜切片，葱白切段，剩余葱绿切葱花，小米椒切片。
倒油，中小火煸姜片，直到姜片卷曲，放入鸡肉；煎至一边椒香，开始翻炒；（可以撒入一些黑胡椒加味）；中火翻炒鸡肉，加入葱段和小米椒，直到葱飘出香气；加入500ml的热水，水滚之后煮2-3分钟
加入酱油5-10毫升，让锅里收汁；准备勾芡，10克太白粉，10毫升水，调匀；倒入锅中，煮沸；撒上葱花，关火，完成