xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不加水的好吃的蒜蓉辣酱
老妈买了好多红辣椒快坏掉了，所以准备做成蒜蓉辣酱，翻遍下厨房，没有自己可以掌握的，以我做饭10多年经验决定自己摸索，不负众望，，，超好吃！！！！而且特别简单，所以发上来，希望能给别人带来参考之类的帮助
用料：
随便辣椒
随便大蒜
不喜欢吃不加葱姜
看个人口味油，盐，糖，八角，胡椒粉，
做法：
1.大蒜扒皮，辣椒，姜，洗净，控控水，
辣椒用剪刀剪成段（用剪刀剪方便不辣手）姜随便剁两刀
🌶🌶🌶此处需要用绞馅机，没有机器的可以剁，不想剁的建议准备好手套，并大喊一声"妈！"
用机器打的时候，先辣椒和姜，然后打蒜，中间不用刷，按排序打就行，这样可以最大减少辣椒残留，洗的时候避免辣手
打完后装盘备用

打开油烟机后再点火！！！！能最大程度减少辣椒刺激的味道
🌶起锅烧油，油的量可以多也可以少全看个人口味，因为中途会再添加，
🌶下入葱末一半蒜末，炒至泛黄，加少许花椒面，翻炒一下，倒入辣椒末，翻炒，
注意！！！倒入辣椒末会吸油，翻炒两下，如果发现有粘锅的现象就可以加油了，不粘锅可以少加一点油
🌶然后下入剩下的蒜末，一定要勤搅拌，防粘锅，下入盐，鸡精或味精，糖，再翻炒
注意！！盐要稍微放多一些，因为辣椒会遮盖盐的味道，
🌶关小火搅拌个5分钟，然后关火，关火后再搅拌10秒，就完成了
注意一定要晾凉后再往冰箱放哦
这个酱除了可以夹馒头，拌面，蒸海鲜，凉拌菜都可以哦

希望能够见到各位的作品哦
玫瑰糯米糖藕
糯米糖藕，是人见人爱的一道上海本帮菜。它既是餐桌上的菜肴，香甜软糯；又可以当作养生保健的小食品，补血益气。做法比较简单。
用料：
2节藕
半碗糯米
200克红糖
100克冰糖
数粒玫瑰花干
适量蜂蜜
10根牙签
做法：
藕选两节中段的，粗细要均匀，最好是九孔藕，孔大而多，好灌糯米。
提前两个小时，浸泡小半碗糯米。
食材备齐
制作糯米糖藕，为了增香，一般都会加桂花，成品称为桂花糯米糖藕。因超市里没有买到桂花，我用的是和田盛名的玫瑰花蕾，玫瑰香气十足。
将藕的一端切开，切下约2-3公分厚做盖子
两节藕都填满了。
切下来的小头，不用灌糯米，留作膨胀余地。将两个剖面如同盖盖子一样，对接好。插牙签固定。
加水，没过藕
加入适量氷糖、红糖、玫瑰花。
上灶点火🔥
先大火煮开。
加盖慢煮，约两个小时，注意翻面。
再煮半个多小时，汤汁粘稠了，即可出锅。
分装。一次吃不完的，可冷冻保存。
加点蜂蜜。
把锅里剩余的汁浇上，一盘玫瑰花香的糯米糖藕就大功告成了。
电压力锅版豆渣饼
粒粒皆辛苦，豆渣也不浪费↖(^ω^)↗
用料：
一小杯黄豆，做完两杯豆浆后剩下的豆渣
适中的一个土豆
1根火腿肠
2小勺糯米粉
1小勺芝麻油
1小勺芝麻
3小勺泡菜汁（泡菜随意）
1个鸡蛋
做法：
将土豆蒸熟，去皮后压成土豆泥备用
火腿肠切成丁备用
将豆渣、土豆泥、鸡蛋、火腿肠丁、糯米粉、芝麻油、泡菜汁混合搅拌均匀。
电压力锅预热后倒入油（炒菜的那种都行，试过花生油、菜籽油、橄榄油，味道是有些差异），油热后，舀半小勺搅拌好的豆渣糊放入锅中，压一压摊平。一般一锅能摊四个。
每面煎5分钟，出锅撒上芝麻，完成。
过油肉土豆片
老公和孩子很爱吃的一道菜，家里做的频率也是最高的。为爱的人做爱吃的菜！
用料：
2个土豆
500g（鸡胸肉也可）猪肉
2个（尖椒也可）青椒
5朵木耳
1颗鸡蛋 
半颗西红柿
适量盐
适量淀粉
适量油
适量葱花
3瓣蒜
1块鲜姜
适量花椒面
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
先将猪肉切片，尽量薄些可入味，打入一只鸡蛋加淀粉一勺料酒搅匀了，放一边入味十分钟。其次把木耳泡发摘小朵，青椒掰小半，土豆削俩个。再将葱姜蒜切碎（可以切末或片）西红柿切小块（我是习惯辅料放一个碗里，这个凭个人喜欢放就行，或者混合或者单放）。
锅中倒入适量的油，待油温六成热时，将土豆片先放进锅里慢炸，等到土豆变成金黄色时控油出锅。（土豆片切成3毫米左右即可）
土豆片炸完后，将腌好的猪肉片，最好拿筷子一片片放入锅中慢炸，直到肉的颜色变了，即可控油出锅。（我的肉片切的过厚了，再薄些就好了）
炸完的锅里略留些底油，将辅料葱姜蒜和西红柿炒入锅中爆香1分钟加入酱油（生抽、老抽）、花椒面、盐
再将青椒放入锅中翻炒，略微浇入一水，盖盖焖三十秒
把木耳倒入锅中翻炒
再将土豆片及猪肉片倒入锅中翻炒，加盐调味。
装盘开吃。
山药紫薯粥
山药、紫薯都是富含优质碳水的食物，两者融合比白粥的营养要丰富更多哦~
用料：
适量怀山药片
一个紫薯
适量大米
做法：
准备食材。
紫薯去皮切块。
山药片、大米洗净。
水开后下山药片、大米，中小火20分钟。
加紫薯，继续煮20~30分钟即可。
山药紫薯粥。
鳕鱼炖豆腐
鳕鱼，即朝鲜语中的明太鱼，产自朝鲜半岛，俄罗斯东部海域，蛋白质含量高，刺少，口感较好，且价廉，通常做法有炖，烤，晒 （晾晒阴干），是一种廉价质优的蛋白质食物来源。
用料：
2条鳕鱼
适量葱姜蒜
一块豆腐
适量蚝油
4-5饭勺豆瓣酱
做法：
鱼处理干净，沥水，切段
葱姜蒜切薄片
鱼段下锅煎至两面金黄，转入砂锅，加蚝油，豆瓣酱
炒锅内加少许油，爆香姜蒜，转入砂锅加水没过主料，水开炖十分钟，变中火加入豆腐块炖五分钟加香葱出锅
水煮肉片
老妈开饭馆唯一的成就就是学会了水煮肉片😃
用料：
500g猪肉
随意适量各种菜
适量花椒，葱姜蒜
2勺郫县豆瓣酱
1勺酱油
适量盐
少量糖
少量碎果仁
少量软炸椒盐
做法：
拿油炒一下菜，用淀粉和鸡蛋，料酒抓一下肉
花椒葱姜炝锅，把肉炒白，加入两满勺郫县豆瓣酱，一勺酱油（颜色应该是偏红的，像素不好见谅），
翻炒几下，加水，盐，少量糖，盖锅盖，大火煮到出出香味
将汤汁倒入盛放菜的盆中，将葱姜蒜，辣椒，切碎放到菜表面，撒上软炸椒盐，淋上热油
南瓜香菇咸粥
喜欢南瓜咸吃，香菇和南瓜超级配，焖饭之外煮粥也是棒棒哒～
用料：
480g水
3朵干香菇
100g南瓜
几颗花生
1/4小勺盐
1小勺酱油
适量香油
适量黑胡椒
60g大米
做法：
南瓜去皮切小块，香菇泡发切小片，大米、花生淘洗干净。
砂锅里倒入米、花生、香菇、水、酱油、盐，煮粥，煮到米饭胀开汤汁稍黏，放入南瓜，煮熟的时候粥也差不多好了，全程40分钟左右。（或者所有食材直接丢进电饭锅开煮粥程序）
最后加入黑胡椒、香油调味，开吃～
豆腐皮包肉
用料：
克猪肉
做法：
加料酒两勺，盐糖各半勺，料酒麻油一勺，一个鸡蛋
包入豆腐皮，开水蒸10分钟
凉拌黄瓜
小时候我非常喜欢吃黄瓜，经常看到妈妈做，现在我也来做一下。
黄瓜的用途也非常大哦!
用料：
1根黄瓜
适量盐
20克糖
适量<味精
适量生抽
适量辣椒
适量芝麻调和油(可以不放)
做法：
先将黄瓜冲洗干净。
再把黄瓜的皮削干净。(可以选择不削)
切成三份并一一杂碎。
切成方块形，放入碗中。
放入味道不停的绘。
加上适量的小葱。
完成那啦
雪媚娘
用料：
雪媚娘的外皮↓
30克水磨糯米粉
20克白砂糖
160克全脂牛奶
30克牛奶
30克黄油
做雪媚娘的内陷↓
250克淡奶油
15克细砂糖
适量奥利奥碎
适量自己喜欢吃的水果
做法：
    我们先来做雪媚娘的外皮  

①    首先在容器中加入100克水磨糯米粉    30克玉米淀粉   20克白砂糖     160克全脂牛奶
注：（皮的软硬在于牛奶的多少  不能少 也不能多   ）


②    搅拌   混合均匀后   把液体过筛


③    倒到碗里   盖上保鲜膜


④    放入微波炉中高火加热4分钟左右   /   没有微波炉的用蒸锅 水开上锅蒸20分钟左右
注（加热的时间跟你用的碗的深浅有关系   ）
 

⑤    加热好  可以尝尝锅底的奶糕 来判断是否熟透了


⑥    将30克的黄油   放在很热的奶糕上     等黄油完全融化  用搅拌棒翻拌

温度稍微不烫手  就可以直接上手揉了   切记一定要戴上手套  
将黄油彻底揉进奶糕里会变得很粘手   


⑦    然后把奶糕密封放冰箱冷餐1~2小时


⑧    趁奶糕冷藏   我们可以炒一下熟粉   
60克的糯米粉在锅中翻炒到没有生粉的味道就可以了倒在案板上备用了   


⑨    把放凉的奶糕拿出搓成条状  再切成大小均匀的小块   上面两面都蘸上熟粉    用手整理成圆形之后  用擀面棍擀成圆皮   备用 

现在来做雪媚娘的内陷  

①  在无水无油的碗里加入250克淡       奶油     15克细砂糖     
     打发到纹路没有流动性就好了   
 
②  准备一些自己喜欢的水果    或者是奥利奥碎   

③   把雪媚娘的皮放在一个圆形的小碗上    放入奶油    和自己喜欢的水果  或是奥利奥碎  

④    将四周的皮往中间捏拢   手上粘一点熟粉  然后揪去多去的皮     然后放在纸托了   就完成了😁
       

   赶快来试试吧。
牛奶馒头
家人喜欢吃牛奶🐮馒头，跟大家一起来分享
用料：
300克中筋面粉
170克牛奶
20克白糖
3克酵母粉
做法：
牛奶和酵母粉，白糖，用打蛋器搅拌融化。
倒入面粉，拌成块。
放在案板上，手使劲揉压成面团 循环反复，至光滑面团即可。
收圆
放入盆子覆盖发酵至两倍大。
发酵好面团用手拉开可看见蜂窝组织。
取出发酵面团，排气，分成均匀剂子。
取一份面团压薄
把面团边往中间折叠式
用手搓成圆形
蒸笼放上纱布，摆放整齐馒头坯子，覆盖静置20分钟。
滚开水放入蒸15分钟，五分钟后开盖。
口感喧软馒头要不要来一个哈。
番茄豆腐菌菇巴沙鱼
鱼肉是优质蛋白🐟
龙利鱼/巴沙鱼又没有刺🍢
简直就是懒人加健身爱好者的福音🙈
便当中加入一款汤，上班都有动力了💃🏻
这一份汤，满满的蛋白质，满满的幸福感🍲
用料：
3个西红柿
适量番茄酱
适量金针菇
随意其他想加的菇
1块嫩豆腐
250g巴沙鱼/龙利鱼
1-2瓣蒜
1-2片姜
2勺生抽
1勺腌鱼，2勺煮汤料酒
2勺白砂糖
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
【配菜准备-巴沙鱼】
1.  将巴沙鱼切成块
2. 加入黑胡椒，一勺生抽，一勺料酒，抓捏一下，腌十分钟
【配菜准备-番茄】- 参考如上视频👆🏻

1.  番茄屁股轻轻化十字刀
2. 放入沸水中煮2分钟，番茄皮开始脱落
3. 捞出番茄，撕掉番茄皮
4. 番茄切小块，放碗中
【配菜准备-洗菌菇，切豆腐，切姜蒜】

1.  金针菇和其他菇洗干净，切掉尾部
2. 嫩豆腐切小块
3. 切一两片姜，一两瓣蒜
【巴沙鱼焯水】如图中视频☝🏻

1. 将腌好的巴沙鱼块放入沸水中煮
2. 鱼肉颜色变白后捞出
3. 用冷水冲一下去掉浮沫
【开炒！】
热锅冷油-下蒜和姜-加或不加花椒粉皆可

爆出香味后下番茄
【炒番茄】如图中视频☝🏻
1.  倒入准备好的番茄块，炒出水
2. 加入适量番茄酱继续炒
3. 炒到如视频中番茄沙沙的，有汁水即可
【调汤汁】

1.  倒入适量清水
2. 加两勺料酒，两勺生抽，两勺白砂糖
3. 等汤水沸腾
【下料】

1.  水沸后下菌菇和豆腐，煮个两分钟左右
2. 下焯过水的巴沙鱼继续煮
3. 煮到你满意的汤量，尝一下味道，要甜就加番茄酱和白砂糖，要咸就加点盐，看个人口味

*我喜欢稍微稠一点的番茄汤，下了鱼后中火煮了大概20分钟左右
吹爆，配米饭完美
山楂椰蓉球（12+）
山楂的功效，姐妹都了解不少。小小一颗富含维生素C，是柠檬的2.4倍，苹果的13倍。
最最最重要的的是，它在帮助宝宝开胃健脾，消食，预防消化不良的作用超级明显！
用料：
300克山楂
20克椰蓉
40克大枣
15克砂糖
40克淀粉
做法：
准备好食材。
山楂加少许盐，清洗干净。

山楂当中切开，用小刀去核（有的核藏的深，确保去干净了）大枣切除核。
山楂、大枣放入辅食机中，加入200克清水，搅打细腻。
搅打细腻的山楂枣泥，倒入锅中。再倒入白砂糖和水淀粉。用硅胶铲子不停的搅拌均匀，中小火炒至水分收干（这一步要有耐心哦）
盖上保鲜膜，晾凉。
取适量的山楂泥，揉成小圆球。
均匀裹上椰蓉。如果没有买到椰蓉，也可以在山楂球上浅浅的撒一层糖粉。
酸酸甜甜的山楂球就做好了～
香浓南瓜浓汤（炒鸡简单，老少皆宜～材料也超级好准备）
最爱喝的浓汤，没有之一
整体口感甜咸甜咸的，淡淡奶香，也不会很腻～
营养低脂健康，老少皆宜
制作简单，可以用来做其他浓汤，举一反三～
用料：
15克黄油
25克洋葱
310克贝贝南瓜
1.2克盐1
180ml饮用水
50克牛奶1
50克牛奶2
少许黑胡椒
2克鸡精
做法：
首先把南瓜去皮，不要留有绿色部分。对半切开，用勺子把瓤去除干净，如上图，没有南瓜丝丝纤维，洗干净，切成细片
洋葱切成小丁，南瓜切成薄片，比较好熟，准备好所需调味料
开小火把黄油融化，然后放入洋葱煸炒到洋葱味散去，洋葱变软，变透明，⚠️融化黄油时尽量小火，不然黄油容易焦化，会影响口味和最后成品造型，加黄油口感更香浓，没有或者不喜欢，也可以换成无色无味的食用油，如玉米油～
然后放入南瓜薄片翻炒，再加入1克盐帮助南瓜出水变软，炒至南瓜有些变色，加入饮用水炖煮
中小火煮南瓜，记得要不停翻炒，不然底部容易糊锅，煮至南瓜一戳就会烂，关火，晾凉
晾凉的时候，可以用铲子翻拌帮助更快晾凉，晾凉到温温的不烫手，加入50克牛奶，搅匀，用均汁机打碎，用料理机，破壁机都可以，可以打成糊就好啦！⚠️当然了，如果不想炒南瓜，直接拿去蒸也可以哦～
打成这种糊状，没有颗粒，然后再加入50克牛奶搅拌均匀
放回电磁炉上，小火继续熬煮一会，煮至自己喜欢的浓稠度，此时可以尝一下盐味，如果觉得淡了，也可以再加少许盐调味～最后加入鸡精和少许黑胡椒调味，搅拌均匀出锅，⚠️黑胡椒不建议加太多，否则成品会有很多黑色子，没那么好看！
最后盛出，摆盘即可！造型我用的是奶油，间隔一定距离滴成圆，用牙签轻轻划过，拉出🧡型再搭配今天做的饭团，一顿健康早餐就做好啦～。      有喜欢做东西的朋友或者有什么问题想要提问的可以➕我们v信xingfu688299跟我们交流沟通呢，我们是爱生活爱美食的喫或😋
🌽玉米燕麦牛奶🥛
超爱玉米🌽的来举个爪
时间：5-10分钟
难易程度：简单
注意看小贴士哦
期待你们的作品
用料：
250ml牛奶
80-100g（随自己量进行增减）玉米粒
50g（随自己量进行增减）即食燕麦
做法：
将牛奶🥛倒入锅中放
加入玉米🌽粒，加热搅拌，小火沸腾4-5分钟
加入即食燕麦片，快熟燕麦片的话就跟玉米粒一起放牛奶里煮
完成啦啦啦啦啦啦～🌽玉米奶香超级爱
牛干巴蚕豆闷饭
小时候一到冬天，我最爱吃妈妈做的蚕豆闷饭，一次能吃三碗。妈妈的味道！
用料：
500克大米
200克牛干巴
100克蚕豆
100克豌豆
做法：
先把大米提前浸泡两小时，倒出沥干水份，锅中水烧开，把泡透的大米倒入锅中煮，煮至半生不熟（用手一捏一下，还剩米心 ）。
倒出沥干水份，米汤留着喝很营养。
把干巴用油炸熟，锅底的油适量。
倒入豆子，倒入半碗清水。
倒入米饭，顺着锅边淋少许油，以免沾锅，盖上锅盖。先用大火煮5分钟，然后用小火闷5分钟。
放入盐味精翻炒一下，就可以出锅。配上凉菜咸菜，喝点米汤，特别爽口😊。
最简单的电饭煲甑糕
简单好吃 懒人版甑糕～
用料：
30颗红枣
300克糯米
50克红豆
适量白砂糖
做法：
首先准备食材：
大红枣去核，和糯米一起浸泡过夜（一起泡红枣汁水会渗透到糯米里，很香，而且省了一个大碗～）
红豆浸泡一天（没有红芸豆就用红小豆了，红豆尽量多泡会儿）

红豆泡好以后，放在小煮锅里煮半小时左右，目的是使红豆更容易软烂。硬邦邦的红豆会给口感减分。

接下来开始码食材。
底层先铺一层糯米，接着一层红豆，撒一层砂糖，铺一层红枣。接下来继续铺糯米—红豆—砂糖—红枣。具体的层次可以自己调整，最上面一层最好是红枣，因为蒸好以后，可以把最上面一层抹平，变成一层枣泥，吃起来更过瘾，也更像买来的甑糕。

码好之后加水，和平时米饭的防水量差不多，可以稍少一些，因为泡好的红枣会出一些水。

一切准备就绪，按下煮饭键，开蒸！
伴随着排气孔散发出的枣香和米香，简单美味的电饭煲甑糕完成！
用饭勺抹平最上面一层枣，从上到下深深挖一勺盛到碗中，一层糯晶晶的米粒儿，一层满满的枣泥，点缀着颗颗沙沙绵绵的红豆，开吃！撩咋咧～
黄瓜炒火腿
长这么大，居然还有人无比惊奇地怀疑黄瓜炒火腿是黑暗料理，我深表不服！我要用实际行动来说服TA！😄
用料：
1根黄瓜
3分之一方腿香肠火腿
少许蒜
少许青椒
一勺盐
少许味精
一层油
做法：
食材挑选：黄瓜本来就是用来炒着吃的😄，不要又大又粗的那种老黄瓜；青椒不辣，四分之一即可，用来调味；火腿最好选用雨润盐方火腿，比双汇的特嫩方腿还要嫩软！

食材处理：洗净，黄瓜斜切成薄片，不去皮，以防止黄瓜内瓤片在高温翻炒过程中熔掉或破碎，另外也可保持软硬兼有的口感😄！方腿取三分之一，切成薄片；青椒和蒜子切成方块碎末！
开火热油：开最大火，热锅热油，油量以接近覆盖锅底的薄薄一层即可；加入切好的青椒和蒜子碎末，稍微煎炒！
翻炒：即刻将切好的黄瓜和火腿片一起倒入，翻炒约5分钟左右，期间放盐，加味精，均适量，并保持间歇抖锅以防粘锅烧糊；待黄瓜变色到一半时，可加少量的清水小焖一分钟，即可出锅！
出锅：黄瓜不用炒太熟，保持火腿的绵软中带着黄瓜爽脆的口感最重要，黄瓜配火腿，非常宜口！
韩国汗蒸房烤鸡蛋
去了一次韩国的汗蒸房吃了里面的烤鸡蛋之后就念念不忘，后来问了韩国友人才知道其实他们的烤鸡蛋并不是用烤箱烤出来的，而是用电饭锅煮出来，味道真的很棒
用料：
4只，可根据要求增减鸡蛋
1小勺食醋
适量食盐
做法：
鸡蛋冲洗一下，用温水加一小勺醋，适量食盐，没过鸡蛋浸泡5分钟，在用水冲一下。然后放入电饭锅，加盐可以稍多一些，加水，差不多鸡蛋的一半，按下煮饭键，等烧好后锅内还会剩下一部分水，再次按下煮饭键，再烧一次，收干水份即可
鸡蛋上面有一层薄盐，趁热开吃，鸡蛋很容易剥开，就想烤出来的一样是焦黄色的
掰开鸡蛋，里面蛋黄香气扑鼻，蛋白Q弹有嚼劲，微微带有咸味
韩式炒年糕
用料：
500克年糕
0.5个洋葱
1根胡萝卜
1个西红柿
5勺蕃茄酱
5克白砂糖
2勺韩式甜辣酱
2克盐
50克纯净水
做法：
西红柿洗净去皮，切成小块，装好备用。白洋葱切成段子，备用。年糕洗净备用。
锅内倒入初榨橄榄油，爆香白洋葱，捞出。放入西红柿块儿煸炒，放盐，烧出汤汁，加入煸炒香的白洋葱，倒入烧开的纯净水，放入番茄酱，加入少许的白砂糖，盖上锅盖焖煮5分钟，期间要来回翻炒年糕，以免粘锅，可以根据年糕的数量，及自己喜欢的酸甜度调整食材。
放入韩式甜辣酱，待年糕可以被筷子戳进去就可以出锅了
番薯干(烤箱版)
爱吃~ 健康无油无糖，烤出来的蜜薯已经很香甜
用料：
数个红薯
做法：
蜜薯数个，隔水蒸熟
去皮切块
抹干水分
160°预热10分钟，上下火，烤盘放在中间层，烤大约40分钟 
散热 
味道不错
香焖鹅肉
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
用料：
500g鹅肉
50g芹菜
3棵蒜苗
50g洋葱
15g姜
10g蒜
30g葱
10g八角
3g盐
2g白糖
2g鸡粉
5g白酒
3g生抽
5g蚝油
3g柱候酱
5g南乳
做法：
鹅肉改刀砍件，所有料头切好备用。
热锅加油，把鹅肉煎制两面微黄。
加入姜、八角、蒜煸香，加入葱白。
加入料酒，再加适量水、和调味料焖制15分钟。
加入洋葱和芹菜翻炒，放入葱绿，出锅。
3分钟快手好吃无添加牛奶冰沙
这是一款懒人冰沙，老少皆宜，最重要的是热量不高，宝宝也可以吃哦！想放什么就放什么，只要家里提前冷冻室里冻好了袋装牛奶就ok了，牛奶要求不高，纯牛奶，早餐奶，可可奶都可以。
用料：
200g袋装牛奶
少许时令水果
少许，可以不加饼干碎
少许，可以不加坚果
少许炼乳
少许巧克力酱
做法：
没有照图片，可是很简单，提前冷冻室里冻好袋装牛奶，我家冰箱里总是冻几袋备用。
冰箱取出喜欢的水果，例如芒果，香蕉，樱桃，葡萄，哈密瓜，黄桃，榴莲，蓝莓，大的水果要切丁备用。
取出冷冻冻硬的袋装牛奶，（连袋一起叮哦！）放入微波炉里加入30秒，取出看看有没有软化一点，如果冻久了还是很硬再微波30秒，取出不要很软，硬硬的有一点冰沙的样子，用擀面杖在袋奶上砸松散一下，然后剪开倒入玻璃杯中或漂亮的甜点碗中，放入水果丁，撒上饼干碎，图中我用的奥利奥，不爱吃甜的朋友可以不加，依照各人口味放蜜豆 坚果 蓝莓酱等都可以，再淋上炼乳和巧克力酱就ok啦！
这款冰沙非常简单，老公和孩子特别喜欢，主要简单2，3分钟搞定，只是牛奶热量不高，很适合宝宝吃，我老公最喜欢大冬天的晚上，孩子睡了让我给他做冰沙，哈哈😄分享给大家，希望喜欢。
冰镇酸梅汤
夏天来了，好热好热！没胃口？不如来杯冰镇酸梅汤～
用料：
适量乌梅
适量山楂
三朵洛神花
适量陈皮
一小把桂花
适量冰糖
按自己所需添加水
做法：
乌梅 陈皮 山楂 洛神花 洗一下，然后放入锅中，加入适量水煮大约15分钟。
15分钟之后 加入适量冰糖，和一小把桂花。甜度依据自己的口味调整哦！因为我喜欢酸一点，所以冰糖放了两把～喜欢甜的可以多放点哦！
用滤网将山楂 陈皮等过滤掉，将煮好的酸梅汤倒入大凉杯，放入冰箱，冰冻一会儿，就能喝到冰镇酸梅汤啦！
姜枣茶
用料：
4kg老黄姜
1.5kg红枣
200g枸杞
3kg黑糖
做法：
老姜清洗，留皮，可以用刷子来刷干净，这是个漫长的过程，一定清洗多几遍，有很多沙坭
红枣清洗3遍
一个个去核，如果你用的是那种无核红枣，可以省事，那种不好吃
用料理机打碎老姜
原汁机提取姜汁
用料理机把红枣打碎
用凉开水清洗枸杞一起加进红枣里打碎
用破壁机把姜汁和红枣一起打，一定要用破壁机，否则没那么细腻，口感就不好了
倒进个大锅，开小火🔥熬制，不停搅拌，很浓稠，很容易糊，一定要不停搅拌
姜枣茶一定会贱到处都是，这是一定带手套和面罩，我经常被烫到发泡
熬3个小时后，就浓稠到很难搅拌了，这个时候也熬好了
提前把玻璃瓶洗晒好，消毒，姜枣茶凉好了装瓶，密封好
无添加，零防腐，要放冰箱泠藏，可保存3个月
功效很多，男女老少都可以喝，喝的时候用用干净的勺子提取对开水喝就好了
补气养血
做的时候有什么问题可以加我微信，huayuan968，如果觉得麻烦的话也可以找我购买，500克一瓶68元
咸肉蒸冬瓜
用料：
看心情咸肉
看心情冬瓜
少量葱花
0.5勺盐
1勺鸡精
2片姜
2勺料酒
做法：
冬瓜洗净，去皮，切片
咸肉洗净，凉水下锅，加料酒、姜片，出沫5min
咸肉切薄片
冬瓜摆盘，铺上咸肉，撒盐、鸡精
上电饭煲蒸
油泡泡香菇炒包菜
生病的时候，特别想吃点清单的，医院周边只这道菜配稀饭很爽。
用料：
6片包菜
5朵小香菇
5个油泡泡
适量姜片
适量葱
1个小辣椒
适量玉米淀粉
适量盐、糖
做法：
包菜洗净，撕开；小香菇泡水备用；油泡泡捏开；淀粉，糖，盐加水搅匀
冷油辅料下锅
依次下香菇，包菜，油泡泡，炒变色后加水淀粉
装盘
草莓奥利奥千层蛋糕
终于鼓起勇气做了千层

昨天买的🌸奥利奥饼干本来想做蛋糕卷，灵魂却被美美哒🍓吸引走了，二者结合做出来的草莓千层颜值也是美到爆～

方子记录下来方便下次再做，我做的是6寸的。

论拍照我是门外汉，为了配合蛋糕粉粉的色调，新买的裙子没上身先拿来当衬布，我对美食拍照有多执着。
用料：
面皮：
30克黄油
30克细砂糖
2个鸡蛋
250克牛奶
100克低筋面粉
两滴红丝绒液
奶油夹心
200克奶油
20克细砂糖
15克奶油奶酪
适量草莓
5块奥利奥饼干
做法：
准备材料，草莓一定要选新鲜的，鸡蛋提前从冰箱里取出放至常温用
拍完忘记它了，补一张单人照吧
鸡蛋中放入细砂糖
用蛋抽打散，打到糖没有颗粒感最好，家里有糖粉也可以用
放入低筋粉搅匀
隔热水融化的黄油倒入并搅拌均匀
此时会有点粘稠，不过没关系后面还要放牛奶
倒入牛奶搅拌均匀，这一步会有点点麻烦，要有耐心啊
搅拌成稀面糊状态就可以了，加入两滴红丝绒液，图片是我先加了一滴觉得颜色不满意又加了一滴，如果没有就做原色也没有问题
面糊过筛
过筛后的面糊很细腻
小火烧热平底锅，一定是不粘的锅。舀一勺面糊缓慢倒入，一勺面糊的量大概30ml左右
用手轻轻摇匀，刚开始可能不太好，大约摊一到两张饼就能很好了
只煎一面就好，微微起泡泡就可以了，离火放在湿毛巾上降温
轻轻揭开，这一步一定 一定要有足够耐心，不要弄破饼皮，否则前功尽弃了，可以借助铲子避免烫伤。重复前面步骤直到用尽面糊
摊好的饼皮，一共12张，前面一张不太好看的小朋友尝了一口，说太好吃空口就吃了一张😋
现在开始制作奶油夹心，加入奶酪可以使奶油更香醇也更稳定，奶油奶酪隔水融化加入糖并且打匀，加入奶油
电动打蛋器打出纹路
草莓洗净用厨房纸吸干水分，形状不太好看的切薄片用做夹心，其他的留作装饰用
铺好一层饼皮
一层奶油一层饼皮，每三层饼皮加一层草莓🍓
草莓上涂满奶油，涂不匀也没关系，上面还要盖饼皮，200克奶油用到最后有点捉襟见肘，250克应该比较合理
好了，两块奥利奥碾碎铺在上面，再把草莓和奥利奥对半切开装饰在蛋糕上面，有没有被美哭
干煸四季豆
我在中学的时候在川菜馆才第一次吃干煸豆角，从那时就一发不可收拾，一道不腻又简单的菜，吃的时候就在吃里面都有哪些味道，感受里面用了哪些调料，后来自己做了几次，感觉还是很满意的
用料：
300克四季豆
100克五花肉
半头大蒜
10克干辣椒
10克花椒
5克味精或鸡精
10克盐
做法：
把四季豆去丝，洗干净切段备好，蒜拍碎切成沫，五花肉洗净切小片备用，干辣椒切成小段
锅里倒入油，倒稍微多一点，待油油温上去，把切好的肉片放入锅里，待五花肉的肥肉炸至酥嫩。将炸好的肉片沥油盛出，备用
将切好的四季豆放入油中，翻炒炸至出现虎皮，沥油盛出，备用
把油盛出些许，锅内留少许的油，油温不要太高，将花椒，干辣椒段以及蒜末依次放入锅内，在蒜末发黄之前把刚才盛出的五花肉和四季豆倒入锅内，翻炒几下，调至小火，倒入味精和盐，翻炒几下，即可盛盘
芋仔焖五香鸭
这个本来是我家🐷蹄子做的，后来加了我的一些『干预』，发现做出来特别好吃，于是写下我的第一篇菜谱🤣主要是记录一下，以后忘记了可以打开来看，现在做菜都离不开下厨房了～😝
用料：
半只约1斤半鸭
7个小芋仔
5片姜
2粒八角
1小块桂皮
2个干辣椒
适量生抽
3勺老抽
适量盐
1根香葱
做法：
鸭肉洗净斩小块，芋仔去皮滚刀切块，姜切片，准备好八角、桂皮、干辣椒，葱切段备用
锅热放油，油热后放入姜片和鸭肉煸炒一会炒香，随后倒入切好的芋仔再炒一会。
接着加入适量的生抽、老抽，鸭肉上色均匀后倒入热水没过所有食材～把八角、桂皮、切碎的干辣椒🌶️扔到汤汁里，随后盖上锅盖中火焖约15～20分钟，期间注意汤汁不要烧太干了，留多一些比较好吃。中途可以撒盐，差不多好时试下味道，调到自己喜欢的咸度即可。
最后用砂锅或碟子装盘，撒上葱段点缀一下～美味的芋仔焖五香鸭就完成了✅
不能打发的蛋清
蛋清里面不知道是一次性加糖多了还是不小心掉进少量蛋黄和面粉，打20多分钟都打不起来，所以自己研究出来一道饼干，没想到竟然这么好吃
用料：
个蛋白3
克白砂糖30
随意奶粉
15克左右黄油
色拉油或者花生油都行
蛋黄一只
泡打粉10克
做法：
打发不了的蛋白
加入所以材料
揉成面团后用擀面杖擀成面饼，用饼干模子扣出来
拉上保鲜膜醒15到20分钟，这个时候烤箱160度加热10分钟，上面抹上蛋黄，之后入烤箱烤12分钟左右
好香，好好吃，赶紧试试吧
可爱的熊猫馒头
做法简单，形象可爱，甜甜的超松软，大人看了心情愉悦，小朋友看了爱不释手，挑食的小朋友一定会爱吃到停不下来！亲们做之前看一下生活小贴士哦😊
用料：
350克克面粉
10克可可粉
7克酵母
12克白糖
共175克温水
做法：
将7克的酵母用50克35_40度°的温水激活备用，如上图。
白糖12克备用，如上图。
将350克加入10克白糖搅拌均匀，加入激活好的酵母水搅拌均匀，再加入120克的温水和成面团，加水的时候要一点一点的加以免面和软了，盖上保鲜膜发至两倍，如上图。
这是发至两倍的白色面团，如上图。
取80克发的面粉加入10克的可可粉，如上图。
把白色面团和可可粉揉在一起，一定要揉均匀，如上图。
用白色分成六个小熊头，每一个头60克，取乐乐粉面团分成六份的耳朵，每分10克。六份的眼睛，每分2克。六份的嘴巴，每份1克。盖上保鲜膜备用，如上图。
取60克白色面揉成圆形压扁，厚度1.5厘米，如上图。
取10克的乐乐粉面团揉成长4.5厘米宽3厘米.厚
3厘米椭圆形，再用刀将椭圆形的饼从中间切开，就成了熊猫的两个耳朵。如上图。
取2克的可可粉面团分成两份，揉成椭圆形压扁作为眼睛，再用一点白色面团搓圆后按扁作为两个眼白，取一点点乐乐粉面团搓成圆球作为眼仁。取
5克克的可可粉面团揉成圆形作为嘴巴，如上图。
将耳朵，眼睛，嘴巴安装的圆形的面饼上，如上图。
依次做完六只小熊猫，盖上保鲜膜或锅盖，二次发二十分钟，如上图。
蒸锅的水烧开后放入做好的小熊猫大火蒸18分钟关火，焖5分钟即可出锅，如上图。
可爱的小熊猫出锅喽😊是不是很可爱😘有喜欢的友友们就来试一试吧！别忘了交作业哦😁😁
美味鱼火锅
这样的天气吃一顿热气腾腾的火锅，真的暖心又暖胃
用料：
一条鱼（随意）
若干各类搭配青菜
一小把花生米
各一勺烤肉酱、芝麻酱、料酒、盐
葱花适量、蒜一头葱花、蒜
洋葱半个、小芹菜适量洋葱、小芹菜
适量水
做法：
鱼处理干净，去骨刺、切块
青菜洗净，备用
花生米过油炸捞出。葱白、蒜下锅，加入烤肉酱翻炒，炒出香味加水，再加入盐、料酒、芝麻酱、葱头、芹菜，水沸后放鱼块，再次沸腾转到火锅上
下配菜开动吧，不管什么鱼真的十分鲜嫩呢
酸奶鲜奶油蛋糕
酸奶蛋糕有很多种做法，以前很喜欢黄油版的，但是制作过程中黄油需要融化，在混入温度较低的酸奶以后。很容易再次凝固。蛋糕组织不够细腻。尝试过热蛋白打发，效果会改善些许，但是蛋白霜稳定性会弱，容易消泡。各种纠结以后，调试出了今天这款酸奶蛋糕。亲，不要把她和轻酪蛋糕混为一谈哈。她不是轻酪的替代品，完全不同的口感。相信你尝试一次以后绝对还会有第二次。。。。第N次。食材分量适合15CM圆模一个。
用料：
57G自制酸奶（市售浓稠酸奶也可）
2个蛋黄
57G淡奶油
15G蛋黄用细砂糖
少许盐
28G低粉
14G玉米粉
2个蛋白
25G蛋白用细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
容器倒入酸奶及鲜奶油+15G糖+盐，手动蛋抽搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋粉和玉米粉搅拌均匀
蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入25G西沙糖。打发至8分发
5.取1/3蛋白霜混合进入酸奶蛋黄糊。搅拌均匀以后倒入剩余蛋白霜切拌均匀。同时预热烤箱130度
6.蛋糕糊倒入模具，用勺子轻画圈排除大气泡。放入装有室温冷水盆。进入烤箱。130度80分钟左右，验看，蛋糕稳定，没有明显沙沙声，表面烤色漂亮成熟。就可以取出模具
7.模具放在凉架上冷却至蛋糕体脱离模具侧壁有明显的缝隙。倒扣脱模。冷藏
烫刀切块
西瓜皮汁
夏天最主打的水果就是西瓜啦，吃掉果肉还有一大部分都是果皮。扔掉挺浪费的，如果家里有榨汁机就完全可以利用起来。西瓜皮具有消暑利尿、健脾消暑、美白和去痱子等功效。中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。清热燥湿药，中寒湿盛者忌用。
用料：
1个西瓜
做法：
买回来的西瓜先吃·吃·吃·掉中间的果肉部分，你可以用勺子舀着吃，也可以直接把果肉切出来吃，本人不是太建议切开来啃着吃，以防你待会喝果汁的气候心里老觉得不干净，如果你不介意也无所谓。
把西瓜皮放冰箱冷藏半天，不喜欢喝凉的也可以不放，放的话口感会比较好。
去掉绿色外皮，切长条状，用果汁机榨汁。然后就可以饮用啦。
猪皮冻
入冬了，熬一锅香浓的猎皮冻补充胶原蛋白，爽口又开胃！
用料：
猪皮250克
3勺料酒
10克盐
三片姜
一根葱
3个八角
做法：
生姜一块切未

大葱切段，几粒干辣椒

小葱切碎

肉皮焯水，将油脂处理干净

切条
将肉皮丝放入冷水锅中烧开，调料依次放入，加料酒三勺，盐适量，熬煮10分钟左右转中小火炖半小时，肉皮出胶即可盛出冷却，然后放冰箱冷藏二小时让皮冻更结实，倒出切片装盘调汁淋上即可。
吃了就停不了手的凉拌血蛤
从小到大，每逢春节，桌上必定有道凉拌血蛤。然后每次刚做完，还没上桌，我就能蹲在厨房吃掉大半盆
用料：
片姜
蒜
香菜
芝麻香油
生抽
醋
白糖
柠檬
辣椒
血蛤
做法：
血蛤放在盆内，开小量水，边冲边拿干净的鞋刷不停的按一个方向转圈刷洗十分钟左右，水一漫过血蛤就马上换水，重新刷，刷到外壳上没有泥为止。一般情况这样子就刷洗干净了，当然，更讲究的可以再拿牙刷每颗每颗的刷
准备蒜、姜、香菜（量要多一点）、辣椒，通通剁碎。至于分量就真的得看个人喜好，如果喜欢辣的，也可加点野山椒和黄椒酱，但是不建议多加，会影响血蛤的鲜味
锅内放水烧开，倒入血蛤，差不多20秒左右开始有一两颗蹦开的时候就马上捞出（小时候喜欢吃掰开时带红色贝液的血蛤，又鲜又甜又脆，讲究个烫11秒以内或者干脆用开水冲一遍就食用。现在是越长大越惜命，要不是煮太久会老掉，还巴不得煮个1分钟再出锅）
沥干水份后加入蒜、姜、香菜、辣椒末，挤入半颗柠檬汁，加入生抽（30毫升）、醋（60毫升）、糖（半勺）、芝麻香油（80毫升），酱汁的这个比例是按3斤血蛤的量来加的。搅拌均匀，静置5分钟后再搅拌一次即可。个人认为刚做好的时候是最好吃的，外壳酸香、贝肉甘甜，达到了味觉的平衡。如果吃不完可密封冷藏，两天内食用无问题啦
葡萄花
儿童早餐水果摆盘，愿小朋友每天花儿一样快乐
用料：
6颗葡萄
1根香葱
1圈洋葱
1丁点娃娃菜心
做法：
所以材料洗净，摆盘即可
超详细的粽子食谱：素粽、肉粽、马来粽
作为一个长期在南方生活的北方人，不挑食是这么多年能一直愉快生活的法门✌️家乡的素粽子、红枣粽，海南的蛋黄肉粽、坡县的客家粽、娘惹粽，全部都爱～
这次跟学校煮饭阿姨学的粽子，阿姨是马来西亚华人，她们祖籍大多是福建之类的南方地区，所以这个粽子基本上全是南方肉粽和马来粽的混合版。
以下尽可能详细地介绍了最复杂的做法，素粽就是不放东西、不炒料，泡好米和叶子直接包，其他肉粽的做法也大同小异，自己调节配料而已，所以说如果你做了这个粽子，其他的基本就都会了，小贴士还是有用的，读过才开动哈！
😅不是很建议初学者做，会累到你以后都不想吃粽子。
最后，这个粽子虽然很麻烦，但是真的超好吃😋
期待你的作品
P.S.感谢视频部分出镜者刘老师～照片里的肉手才是我的爪🤣
用料：
2包约300张粽子叶
15斤糯米
8斤五花肉
4斤剥皮红葱头
3斤花生油
一包干香菇
一包干虾仁
一包干贝
2斤板栗仁
30个咸鸭蛋黄
2包冬瓜糖
一盒芫荽粉
白胡椒粉
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
糯米泡4-5小时，不要泡整夜，太久炒的时候会太粘，而且米会碎。可以一早起来泡，粽子叶也可以同时泡上
先把所有的干货都泡上再干别的，如果材料没买全，这个时候可以出门去买了。图上是冬瓜糖和芫荽粉及大部分材料，芫荽粉没有可以用五香粉代替
如果你的粽子叶没提前泡，那么加热水泡，我用热水泡了两个小时开洗。用上图的海绵洗，直接用手太伤手，而且容易划到，右边两张图是洗完一遍和二遍的水，所以，一定要认真洗叶子啊！439片，我洗了80分钟，洗到怀疑人生……
红洋葱头切圈（我觉得料理机切碎就行了，朋友非要切圈）放入热油锅里，炸葱油，如果你的锅够大可以一锅出，这些炸了3锅，再次怀疑人生……良心建议你们前一天做好，别把活儿都放在同一天……油可以剩了存起来，不用非用完哈。中小火，太急会焦……
用葱油做出来的肉：葱油炒五花肉块，加盐、生抽、老抽、芫荽粉、白胡椒粉，记得加炸出来的葱酥，快出锅时加入冬瓜糖，据说这是马来粽特有的东西。肉要比平时吃的稍微咸一点，毕竟之后要加很多米，太淡没味道
干贝、虾仁、香菇单独用油炒过，香菇里放点盐，板栗不用泡直接煮，水开后煮5分钟，关火再焖5分钟，把红衣挑出去。
炒糯米，不要太久，粘了以后包的时候会结块，以上是全部馅料，咸鸭蛋黄被挡住了……
两片叶子，粗糙面背对背，折成漏斗形，主意下面要折进去，不然会漏米，具体可参考视频，叶子尾端不要出去，包出来不美观，加米的时间中间空一点才能放很多馅料
放馅料就各凭本事了，如果你会包就可以多放点，如果不会，少放料保平安😂多了后面一准儿出问题。放完上面再盖一层米。
我大概是傻了，竟然忘记拍绑粽子的视频！将就看图吧：装好馅以后把剩下的部分盖下来，此时注意用拿粽子的手整形，即拇指和食指伸直，盖下来的叶子超出粽子的部分要沿着手指整形的方向折下来，折的时候注意尽量直一些，这样比较美
折下来以后用一只手捏住，注意检查有没有露馅儿
多出来的部分往一边折过去，至于哪边，那边好看折哪边
然后就可以绑了，绑完可以把多余的部分剪掉，一个粽子就完成了，真正绑得好的不用剪也很美，做不到的话，确保不漏就好，多包一些，自然就越来越好看了。
我尽力了，没有视频只能讲到这样了，下次一定记得拍视频……
让朋友帮我拍了个视频，她和我的手法略微有点不同，其实就是握的方向不一样。总之就是压实，确保不漏，两边包住。她包的就是我在小贴士里提到的有点黑黑的粽子，一样好吃😋
这是绑线。这回全了，希望大家都能学会😂
压力锅上气后煮40分钟，普通锅差不多2小时，就可以开吃啦！
翻砂土红糖冰粉
我喜欢吃红糖冰粉，更喜欢翻砂红糖做的。但是在网上查不到怎么做翻砂红糖水。自己试验成功了，从此走向红糖冰粉加红糖和只要红糖不要冰粉的人生巅峰[偷笑]
用料：
200克红糖
克凉白开                1250
半袋冰粉粉
做法：
1包40克太多了，用了半包20克，加水1250克。这一步做法完全参照产品说明就可以
自然冷却以后放冰箱冷藏，会成为这种透明果冻一样的。
关键点来了，200克红糖，50克水，用料理机搅拌！我买的粉装的袋装红糖，和所谓土红糖没有任何区别，关键是方便！料理机搅拌的时候一定要安装中间的滤筒，这样才成细糊装，不然就成坨了。我这个是把滤筒取出来了以后照的
红糖和冰粉按自己的喜好配了
这一步不需要说了吧，红糖冰粉里面可以加你喜欢的山楂片，花生碎，西瓜丁，糍粑小汤圆醪糟……然而这一切我家都没有，所以素的也很好吃的，哈哈
烤鸡翅（格兰仕烤箱）
用料：
16个鸡翅
40-50g鸡翅腌料
适量蜂蜜
适量白芝麻（熟）
做法：
鸡翅洗净，正反两面各划两道，将准备好的鸡翅腌料均匀抹在鸡翅的里里外外，给你的鸡翅按摩按摩腌料太干可适量加一点点水，封上保鲜膜腌制4小时以上。
烤盘铺上烧烤硅油纸或者锡纸，把鸡翅整齐排好在烤盘里。
烤箱180°预热十分钟（上下管同时加热）
预热十分钟后，将铺满鸡翅的烤盘架在烤箱的中层。准备就绪，开烤。上下管同时加热，180°烤制30分钟左右。
烤制十五分钟的时候，把鸡翅拿出来，将蜂蜜用水稀释一下，用刷子均匀刷在鸡翅的两面，趁机给鸡翅翻个面，然后放入继续烤制。
（温馨提示：拿出鸡翅翻面时，记得带防烫手套）
当当当～时间到，美味的鸡翅出炉啦！撒上白芝麻。美味有没有
再配一张近图，是不是哈喇子流下来了，哈哈，快快动手做起来吧！想要高颜值的朋友，最后可以撒上芝麻哦！
白灼菜心
用料：
菜心
蒜
盐、鸡精、酱油、耗油
生粉
做法：
菜心洗净，梗一分为二，入水汆烫半分钟，捞起摆盘
热锅下油，爆香蒜泥，关小火加入适量的水，加盐、鸡精、酱油、耗油调味
用生粉加水勾薄芡，起锅淋在菜心上
百分百中种脆皮肠餐包
长草热狗很久了，特意败了三能热狗模具。又向焙友朝鲜家烘焙订购了脆皮肠。真是开光啊，量太大了，脆皮肠显得好迷你。哈哈哈哈，下次减半。
用料：
中种
500g高粉
20g温水(35度)
270g酸奶
50g炼乳
45g全蛋液
3g酵母
 主面团
40g 蛋液
30g糖
40g奶粉
5g盐
2g酵母
40g黄油
适量脆皮肠
做法：
超级牛的homedear 厨师机，打面出膜速度惊人。
制作中种:20克温水酵化酵母，产生厚厚浮沫，倒入提前拌匀的中种材料中，揉成团，不需要多光滑。盖保鲜膜室温发酵2小时，冷藏17小时，不超48小时。超过24小时，需翻面排气。
发好的种面
侧面可见孔洞
中种不需回温，撕成小块，加入除盐和黄油以外的主面团材料，1.5档成块2档成团，转3档以上中高速档，能摔起面团为合适档位。牛机可是无极变速。全程看状态不看时间，能拉出厚膜，加盐和黄油。过程中如果面团粘缸严重，请随时拿刮刀清理缸壁，同时注意检查面团状态。
1.5档吸收黄油，黄油不见后转中高速档，依然看状态不看时间。面团细腻柔软光滑不粘手，转1.5档整理面团30-40秒。
我也撑个膜
取出面团，滚圆。
饧面松弛15-20分钟。
分份，抓圆。松弛15-20分钟。
整形，放入模具。
密闭空间，放入一盆60温水进行二发。如在烤箱或微波炉中发酵，以玻璃门有雾气为合适温湿度。轻按表面可缓慢回弹，发酵完成。预热烤箱200度。
上下火190度，底层，烤20分钟。爆发力很强。
中途上色注意加盖锡纸。
出炉马上刷一层光亮剂。
放晾架冷却。晾凉后装袋密封。
吃时切开，夹入烤熟的脆皮肠。
随意挤蕃茄酱沙拉酱
吃起来吧
桃胶雪燕银耳牛奶🥛
材料就是名字了😂
年纪大了开始进入养生模式...
用料：
1颗桃胶
1颗雪燕
三分之一朵银耳
200克牛奶
三小块冰糖
做法：
银耳、桃胶、雪燕各泡发三四个小时，银耳减去根部，撕成一小朵一小朵的，容易出胶，桃胶有杂质的话记得泡发后挑去杂质，泡好后倒入普通电饭煲，加清水刚好没过银耳即可，放三小块冰糖，我不怎么吃甜食，所以基本不太甜，爱吃的可以多放点糖，摁煮粥模式，用养生壶也行，隔水炖盅也行，我不爱用这些就给闲置了，一个半小时后就煮好啦，加入牛奶，再煮一会儿，这时候千千万万看着点锅，别盖盖也行，或者直接摁保温焖一会儿，牛奶容易沸、一沸起来没留神儿就会开始了大半夜干家务的模式......
喜欢的最后也可以加枸杞红枣什么的养颜护肝啥的，刚进入养生模式不想搞的太过分（主要是懒）就没放了，大概就是这样了，要是没沸起来时间刚好当夜宵，现在吃稍微晚了点了（捂脸）量的话我觉得半朵银耳两个人喝刚刚好，虽然比外面卖的好吃很多，但实在不喜欢这种黏糊糊的东西，我这自己煮了三分之一朵有点多了……
养生进阶，用玫瑰花水煮银耳，没放冰糖，盛起来加的蜂蜜，感觉今天的自己特别的健康哈哈哈哈哈
微波花生米
超市里买到的花生都是已经去了红衣了，其实红衣才是精华啊～
用料：
花生米
做法：
稍微洗一下。
用盘子铺平放进微波炉。
叮一分半，开炉门，用勺稍微拨拉一下。不然中间的容易焦。
再叮，根据花生米的量掌握时间，一次的时间不要太久，不够再加，叮过头就没办法了。
快速好喝的大米玉米面粥（汤）
大学食堂最多的就是玉米面汤，免费随便喝。但是放了大米，立马就不一样了，更香更香
用料：
玉米面
大米
其他可用麦仁，麦片，豆饼
做法：
锅中放入清水，水开放入大米
煮沸了后继续5-10分钟左右，玉米面用凉水搅拌好，倒入锅中。如果喜欢可以加入麦仁，豆饼什么的，更香
水开了即可。这是放了大米和豆饼的，很香哦
虫草炖乳鸽
用料：
一只鸽子
三只冬虫夏草🌿
一个葱结
十片姜片
三勺料酒
四小勺盐
一大勺味精
四勺胡椒粉
二勺鸡精
做法：
乳鸽宰杀干净，从背部开口，挖出内脏，洗净血污，到冷水上入锅上火，煮五分钟后捞出，沥干水分，冬虫夏草洗净备用
如果用钢钎扎无数个洞，洞里塞个冬虫夏草，把葱姜放入乳鸽的肚子里，然后将乳鸽肚子朝上放入砂锅，放入精盐，胡椒粉，鸡精，味精还有水，用双层棉纸封好口，上火蒸三小时。
开吃，不过觉得还没完全煮熟。
脆拌香莴苣
用料：
一根莴笋
适量盐
少量鲜酱油
少量麻油
少许糖
少许凉白开
做法：
香莴苣切片（不用太薄），均匀撒上盐让莴苣片出水，出水比较多后倒掉水，用凉白开冲一下。
香莴苣片放入一个大碗中，上面压重物，使莴苣片中的水尽可能多的被挤压出来（我的一盘压了半天）。
把碗中压出的水倒干净，淋上酱油、麻油、糖拌匀即可
牛腩芋艿煲
用料：
350克牛腩
200克芋艿
8个小蕃茄
1根蒜苗
半碗卤汁
1大勺豆瓣酱
1/2小勺老抽
1小勺米酒
1小勺糖
少许黑胡椒粉
鸡精
水淀粉
做法：
将牛肉洗净切块，入冷水锅中加热至水开后马上关火
取出去了血水的牛肉待用
卤汁和牛腩块入高压锅中，高压锅气响后转小火煮5分钟左右关火
气消后打开锅盖加入芋艿，再次盖上锅盖，待气响后转小火煮5分钟左右关火
另锅入80ML清水后加入1/2杯卤汁，再加入除卤汁和水淀粉外的调味料，放入牛肉、芋艿和小蕃茄大火煮5分钟左右
勾薄芡，起锅前淋点香油，撒上蒜苗段即可
懒人腐竹鸡蛋时蔬汤
简单的快手汤。
用料：
克腐竹100
个鸡蛋1
克盐适量
菜心一小把
大蒜两瓣
做法：
备料：鸡蛋一颗，大蒜两瓣拍碎，菜心洗干净切段，腐竹切碎。
先热锅热油，煎鸡蛋，煎老一点汤会很白。
鸡蛋煎好推到锅边放大蒜，稍微炒香就把腐竹放进来，稍微炒一下。
放大概两小碗的水，我放的凉水，煮开后，大概滚两分钟就可以把青菜放进来，也是煮两分钟左右就可以关火出锅。
上班族-便当日记2
两周又坚持下来了，继续加油💪
疫情感觉已经好了很多，下周就可以去公司了，希望大家能健健康康~
用料：
干蔬菜
干水果
干肉类
做法：
麻辣猪肝，辣白菜炒五花肉，西蓝花，年糕，水果–羊角蜜
蔬菜炒饭，干豆腐炒猪肉，煎芦笋，鸡蛋，豆芽汤
泡锅巴，炒仙贝，盐水萝卜，小菜，羊角蜜
清蒸鲈鱼，煎海蛎子，凉拌黄瓜，小西红柿
南瓜，玉米，小西红柿，水萝卜，胡萝卜，生菜，沙拉酱
煎鲅鱼，土豆炖南瓜，蒜蓉金针菇，蔬菜沙拉
煎豆腐，炒辣白菜，炒鱿鱼，樱桃
蒜香肠，煎鸡蛋+番茄酱，煎豆腐，小西红柿，蔬菜炒饭
泰式柠檬虾滑，炒土豆丝，西蓝花炒蘑菇，蒸南瓜
清蒸鲈鱼
煎海蛎子
煎鲅鱼
煎芦笋
泰式柠檬虾滑
白香排骨饭
排骨的肉香加上萝卜的清甜再加上香菇的香气，一打开电饭锅满满的香味！吃腻了米饭和排骨汤可以试试萝卜香菇排骨饭，营养又好吃！操作也方便！关键家里小孩老人都很喜欢！
用料：
300排骨
10干香菇
1个萝卜
3颗葱
适量生姜
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
把排骨弄成一小节一节洗干净沥干，萝卜切小方块，生姜切丝，香菇切小块泡开，葱白切段，葱尾切好
大米泡15分沥干放入电饭锅
油放入铁锅，加入生姜炒一会儿，放入沥干的排骨，然后在放入生抽、盐、葱白一起炒到排骨入色！（葱要后放，一是葱容易焦，而是葱白只是体香）
放入适量水，加入盐，鸡精煮开
把煮开的材料倒入电饭锅里的大米中，稍微把排骨和萝卜均匀的弄在大米上，盖上电饭锅，开始煮！趁煮饭时间，可以煮点汤来配哦
煮好了，打开撒点切好的葱花，闷5分钟，然后搅拌下
开吃，香喷喷的萝卜香菇排骨饭好了Y(^o^)Y，我顺便煮了点西红柿牛肉汤来配！
白白胖胖大米糕
松松软软，白白胖胖大米糕，小时候的味道
用料：
200g大米粉
200g低筋面粉
3g酵母
6g泡打粉（无铝）
120ml淡奶油
280ml水
适量枸杞、杏仁碎（装饰）
做法：
将所有材料（除枸杞、杏仁碎外）混合成比较浓稠的面糊，放在温暖的地方发酵。
发酵好的面糊装入摸了油的模具中，冷水上锅，大火蒸20-25分钟即可
芝麻酱糖饼 椒盐饼 半烫面
此配方中的半烫面的面团，可以做出芝麻酱红糖饼和芝麻酱椒盐饼各4张，每张饼的直径12CM。层次分明、外酥里糯。
为了区分咸甜，红糖的表面蘸白芝麻、椒盐的表面蘸黑芝麻。芝麻需要提前烘香。
用料：
红糖水
40克红糖
190克过滤水
半烫面面团
450克中筋粉
110克过滤水
芝麻酱糖饼的红糖麻酱糊
60克纯芝麻酱
50克红糖
芝麻酱椒盐饼的椒盐麻酱糊
60克纯芝麻酱
5克椒盐
1克王守义十三香
表面装饰
各40克烘香的黑白芝麻
30克蜂蜜
做法：
红糖水煮开，加入面团中，边倒边搅拌成面絮
加入过滤水
搅拌成面絮
揉成一枚光滑柔软的面团，用打湿的屉布盖好，松弛15分钟。这个时候把麻酱糊中的红糖碾碎，无颗粒。
平均分成两份。用打湿的屉布盖好，松弛15分钟。
取一份擀成30*35CM的长方形面皮
抹一层芝麻酱，再撒红糖
卷起，收口捏紧、平均分成四等份
取一条面剂子，两头捏紧，捏的时候拍掉空气。竖起来按扁。擀成直径为12CM的圆。
依次做好四个，刷蜂蜜
为了区分一甜一咸：甜的蘸一层白芝麻、椒盐味儿的蘸黑芝麻。
不沾平底锅小火烙饼。先完成预热，锅热了再放入饼胚，芝麻面朝下。盖盖儿，全程小火烙饼。2分钟翻面，再烙饼1分钟，看上下面到你喜欢的烧色即可
依次做好四个
这个是芝麻酱椒盐味
8张饼出锅
白钟元同款韩式炸酱面
精髓：炸酱面的春酱一定要炒过才好吃！
用料：
1包春酱
2大勺油
2人份手工面
130克里脊肉
1/3根大葱
半个黄洋葱
1/3颗卷心菜
1/3根黄瓜
2勺酱油
3勺糖
1碗水
半碗水淀粉
做法：
大葱切片
黄洋葱切块
卷心菜切块
猪肉切小块，撒些许盐和料酒腌一下
将油倒锅内，2人份春酱倒入锅中（春酱网上都买得到哦），小火拌炒，炒15分钟左右
将炒好的春酱盛出，剩下的油倒出来可以再使用
大葱倒入锅中，大火拌炒成葱油
猪肉放入锅内拌炒
猪肉炒熟倒入洋葱，继续拌炒
洋葱炒到透明，倒入卷心菜
卷心菜炒熟，倒入春酱和白勺糖一起拌炒
所有材料拌匀倒入1碗水煮4分钟左右，最后一边搅拌一边倒入水淀粉调整稠度
煮面，用筷子搅拌，防止粘锅，水开后，倒入一小碗冷水，等水再沸腾再倒入一小碗水，当水第三次沸腾，取出面条，冷水冲洗即可
将黄瓜切小条，摆盘
拌匀开吃咯～～
葡萄柚火龙果酵素
最近迷上了做酵素
用料：
半个火龙果
克纯净水1000
100克白砂糖
半个葡萄柚
做法：
火龙果＋葡萄柚一共250克，我用的是乐扣的罐子，这个量刚好，水果洗干净晾干表皮，切薄片
水，白砂糖，切好的水果放入瓶子里，盖好，每天早晚搅拌一下，现在气温高，两天就发酵好了，放了葡萄柚有微苦的口感，很好喝，纯葡萄柚的会更苦一点
椰汁牛奶炖蛋
椰汁的清香加水牛奶，浓郁的香味让人齿间留甘...
用料：
2个椰皇
3个土鸡蛋
适量牛奶
适量砂糖
做法：
先把椰皇弄开
将椰汁倒出来，准备好鸡蛋、牛奶、砂糖
将所有材料用蛋抽搅拌均匀
倒入两只椰壳中
隔水炖15-20分钟
快手早餐：奥利奥牛奶，消耗奥利奥饼干碎
别忘了交作业
用料：
250毫升牛奶
35克奥利奥饼干碎
做法：
搅拌在一起，牛奶加热
喝
😋红糖开花馒头（无泡打粉）🐾
材料超级简单😯不加泡打粉也蓬松柔软
我加了一点黄糖，所以颜色是比较鲜亮的黄
用料：
500克面粉
5克酵母
130克红糖
按喜好干红枣粒
做法：
将酵母放入温水中化开，倒入面粉，再慢慢加入水用筷子搅拌成絮状。
适当加水揉成比较光滑的圆团
发酵至如图产生有孔孔的表面（十几度的天气我大约用了5-8小时）天气凉过夜也可以
拉开面团可以看到已经发酵到这种程度了
称取红糖
将红糖直接加入发酵好的面团中揉匀（加红糖后面团可能会出水变湿，适当加些面粉揉）
沾点面粉揉成长条（图中还不是长条哈🌝）
分剂子☀重点来啦！！！一定要手分剂子（如图），断开的部分不要整形，四周可以稍微整成圆型，但不要动断开的部分[不会分剂子的看小贴示👀]
分好的剂子室温醒发30分钟，放入烧开水的蒸笼里蒸，注意：是蒸笼里的水开了才放入面团蒸噢
大火蒸约22分钟即可，蒸好后闷3-5分钟再开盖 开花啦😆
也可以加入红枣粒
加入红枣粒的开花馒头～
哈哈哈好吃😗
不会分剂子也可以将面团揉成团后用剪刀或刀在顶部划十字，也是可以开花花的🌸
游来游去金鱼小馄饨
普通的馄饨皮包的馄饨个头大，宝宝一口吃不下。金鱼馄饨刚好是一半，宝宝一口一个，非常方便！
用料：
25克胡萝卜
100克猪肉
1克盐
1勺料酒
3勺橄榄油
1勺淀粉
做法：
肉末和胡萝卜丁加盐、料酒、橄榄油和淀粉。搅拌摔肉，静置一会儿让肉馅入味。
馄饨皮对切成三角形
取一小勺肉，周边沾一层水，皮好粘在一起。
取一个角向上折，盖住肉。
两边向中间对折
翻过来，成燕尾状。
中间对捏紧，捏出金鱼的形状
金鱼馄饨完成啦！
开水下锅煮漂浮起来，加点冷水再漂浮起来，放点虾皮和紫菜，加香葱和盐。出锅加点芝麻油，又香又美味的金鱼馄饨好吃了😋
茄汁三文鱼烩饭
三文鱼是宝宝辅食中不可缺少的一个高营养价值的食物，它可搭配的食材也非常多，今天是和西红柿土豆一起做的烩饭，酸酸甜甜，既能调整营养，还能增强身体吸收。烩饭适合10个月以上的宝宝
用料：
2勺三文鱼鱼松
5分之1个土豆
1个西红柿
2只西蓝花
做法：
首先先把胚芽米、藜麦洗净，蒸饭。在蒸饭的时间里，我们就可以开始备菜啦~首先把西红柿头部划四五刀，在水里煮一下，目的是为了下一步的去皮。
轻松去皮
剥皮后的西红柿切丁，土豆也切先定备用
锅烧热，加入辅食油，倒入西红柿和土豆翻炒，再加入冷水煮至土豆软烂。
土豆软烂后，我们刚刚蒸的胚芽藜麦饭也好啦，加入番茄土豆锅里翻炒，再加入些许绿叶菜。
最后加入之前做好的三文鱼鱼松。
西蓝花煮熟烂，一盘三文鱼烩饭就做好啦~是不是很简单，小朋友超爱吃。
紫薯奶油月饼南瓜豆沙月饼
中秋节作为中国一个具有人情味的节日，自古便有赏月、拜月、吃月饼等习俗。人月两团圆，一粒小小的月饼，承载着世间朴素诚挚的情感。好的月饼，不仅是舌尖上的美食，还是慰藉人心的情怀。



很多人家里没烤箱，但不用烤箱也能做月饼你知道吗？与其去市面上购买不知道加了多少添加剂的月饼，还不如自已在家动手做！跟家人一起制作月饼，增进感情，做出来的月饼更健康美味！何乐而不为呢？



今天教大家的2道不用烤箱的月饼，香甜软糯，简单易上手，中秋给家里人露一手，满足感爆棚的节奏。这两款月饼少油低脂健康，不管是小孩还是老人都很合适。原生态又低糖的月饼，健康美味还不怕胖，一起学起来吧
用料：
紫薯2个
鸡蛋4个
黄油80克
糖100克
奶粉30克
澄粉50克
牛奶160克
南瓜半个
红豆 250克
龙眼蜂蜜100克
核桃油 100-110克
做法：
紫薯洗净去皮、去头尾，切片，放蒸锅里蒸。
在不沾小奶锅里倒入全蛋液，加入糖。
用打蛋器搅打至糖溶化。
加入奶粉和牛奶拌匀。
再加澄粉（没有澄粉可用面粉代替），搅拌均匀。
加入室温软化的黄油。
大火转中火边煮边搅拌。
搅到收浓即可，然后放凉备用。
紫薯蒸15分钟，用筷子能轻松戳穿就可以。把蒸熟的紫薯压成紫薯泥待用。
把紫薯泥、奶黄馅各按一个25克搓圆备用。（我用的是50克月饼模具。）
将紫薯泥按平。
包入奶黄馅。
月饼模具中刷少许核桃油。（刷油的目的是为让月饼胚在模具中不沾粘，需要用到可生食的轻度油品，比如核桃油，橄榄油等。）
放入月饼胚，轻轻挤压出膜。
紫薯奶黄馅月饼在冰箱冷藏四个小时后、就可以享用。香甜软糯，满足感爆棚，你也试试吧
南瓜切成小块，去皮，在锅里蒸熟。把蒸熟南瓜，加糖，压成南瓜泥。
再加入面粉。
和成光滑的南瓜面团。
将红豆放入高压锅里煮熟，再用破壁机打碎。将红豆泥倒入不粘锅，开小火，加入核桃油、糖、禾然自然龙眼蜂蜜。
不断翻炒，直到水分收干，放凉待用。（红豆沙的详细步骤，我在公众号中有发布过详细做法的。）
把南瓜面团、豆沙馅各按一个25克搓圆备用。将南瓜面团按平，包入豆沙馅。
搓圆，沾少许面粉，放入模具，按出形状。
南瓜月饼蒸熟即可。不用烤箱，软糯香甜，好看又好吃。
天然酵母法式乡村面包
用料：
180克高筋面粉
60克全麦面粉
10克黑裸麦面粉
4克海盐
160克-180克(酌情处理)水
75克天然酵母
做法：
三种面粉.水.海盐一起搅拌
室温泡45分钟左右.
抓出天然酵母75克,(查看我的菜单,有介绍如何自制天然酵母)与上述材料揉在一起.
拉帅面团100-120下.
让面团在室温下静至30-45分钟
把手打湿,将面团摊开以后,上下左右向叠手绢一样折叠一次.
敷上保鲜膜室温再静至30-45分钟,之后再把手沾湿再重复上面的步骤再上下左右叠一次,再静至30-45分钟.最后一次折叠.
放入大碗里,盖上保鲜膜冷藏12-16个小时.
室温回温1个小时
案板上撒上干粉,将面团从碗里取出.手上沾点面粉,将面团用折叠的方式轻轻整型成长柱状.再松弛15分钟.
再整型一次,将两头滚尖,成鱼雷型,放到烘焙纸上.
用发酵布或厚毛巾包好,撒上面粉,最后再发酵1小时.
烤箱预热240度,7-8分钟左右.上烤箱之前切割几刀,要切透.烘烤35-40分钟.烤10分钟后,将烤箱降温至210度.
放凉后慢慢享用.
番茄鸡蛋汤（卤面标配）
吃河南蒸面条，就一定得来碗番茄鸡蛋汤，一口汤一口面，实在是美哉美哉啊！
不仅配面、配各种干饭都适合哦！
番茄鸡蛋汤是一道常见的家常菜。番茄是一种常见的水果型蔬菜，味道酸中带甜，汁多爽口，富含各种维生素和微量元素，经常食用对人体非常有好处，为美国《时代》周刊推荐为十大健康食品之一。番茄鸡蛋汤做法简易，味道可口，营养丰富，是一道十分受欢迎的菜肴。
用料：
个西红柿
个鸡蛋
根葱
根香菜
勺淀粉
克盐
勺鸡精
做法：
番茄切块，鸡蛋磕碗里拌匀，淀粉加水调开，葱蒜香菜切好，准备工作全部完成。
热锅凉油，放入蒜葱爆香，加入西红柿炒出皮软，放入适量的水、盐。水开之后把淀粉倒入，不停搅动。水再次开后，把鸡蛋倒入锅里不停搅拌。再次开锅，即可关火，撒入香菜。
大功告成！
红糖小馒头
孩子非常喜欢吃红糖馒头 所以会定期做一些当作早饭
用料：
40克红糖
250克3份面粉
130克3份水
3克3份酵母
3根菠菜
1个紫薯
1根胡萝卜
做法：
先用破壁机把三种菜加水分别榨起汁
把菜汁分别调到130克的量 和好面团 醒发到两倍大 然后开始做成自己喜欢的样子 继续醒发 再入锅蒸 蒸熟后闷5分钟再开锅