xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力双色馒头
上周六惊喜般的获得了半日的空闲时间，喜出望外，馒头赶紧安排起来。
做了几个刀切双色馒头，之前调色的一块粉色面团刚好拿来切花做装饰，切完花剩下的边角料加点南瓜粉揉一下变成橙色面团刚好拿来做花芯，最近做馒头调色越来越得心应手了。
用料：
200g中筋面粉
105g牛奶
15g糖
6g花生油
2g酵母
黑可可粉适量
红曲粉适量
南瓜粉适量
做法：
将面粉、细砂糖和酵母混合均匀，牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后加入花生油，用手揉成无干粉状态后，转移到面板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下醒5分钟
5g面团加入适量的红曲粉，揉均匀变成粉色的面团
150g的面团加入适量的黑可可粉，揉均匀变成黑色的面团
把剩余的白面团用压面机1档（厚度最厚的那档）压成光滑的宽度为20cm的长方形面片
黑色的面团也使用压面机1档（厚度最厚的那档）压成同样宽度的面片
在白色面片上均匀抹上一点水，黑色的面片盖在白色面片上，用擀面杖稍微擀一下，有气泡的话用牙签扎孔去除气泡
黑色的面片上抹一层水，从窄的那一面慢慢卷起来，要卷紧一点
卷好的面团捏紧收口，滚成自己想要的粗细，用锋利的刀切成段，可用手指比一下，三根手指宽度为佳
把切好的馒头胚垫上油纸摆入蒸锅中，粉色面团排气后擀成薄面片，用压花工具压出自己想要的花型，放在之前做好的馒头上做装饰，剩下的粉色面团边角料加点南瓜粉揉成黄色面团，搓出米粒大小的圆形面团放在花芯上
全部做好后，锅中加入适量水烧至手摸温热后，蒸锅坐上去进行发酵，发至手指按压缓慢反弹
温水开蒸，水开后转中火开始计时13分钟
蒸好后关火等5分钟后再开盖
红瓜子红包子
大胆点创意
用料：
一把红瓜子
200克面粉
2克酵母
10克糖
5克油
做法：
把红瓜子用开水泡1小时
加入所有材料揉面，发酵
这是我的馅
每个包皮50克
50克剂子揉圆包保鲜膜10分钟再包馅，冷水上锅中火15分钟关火3分钟。
韭菜鸡蛋盒子 好吃又好看哟~快点学起来吧
用料：
250克韭菜
4个（偏的小鸡蛋）鸡蛋
300克（多放了一点，可减少）面粉
2克盐
1把（可用可不用）虾皮
2勺蚝油
1克（少量就可以了，主要是增加面粉口感）酵母 
2勺（我用的纯芝麻油，一样好吃）香油
1小勺五香粉
5g（我直接把生姜剁碎了用的）姜粉
12克（这个用在开头的烫面）油
1把（70~75g左右）家里没有粉丝我用的米粉代替的粉丝
做法：
和面。热水烧开把80g滚烫的水浇在面粉上，一边倒一边搅拌；再取80g常温水 加入少许酵母搅拌，倒入面粉中拌匀；加入15g油，2g盐，搅拌用手揉至没有干粉放在一边醒发20分钟。记得盆子上盖个盘子或干净的湿毛巾。20分钟后，揉面一分钟，再放入盆中醒发1小时。
现在开始准备馅料，揉面之前最好先把韭菜摘干净放一边控水。这个时候就没那么多水分，用刀切小段，均匀又好看的那种。一定要用一个好用的刀，切到手抖。
米粉或粉丝放入热水中泡软迅速拿出（我这里用的是刚才烧开的烫面的水），过一下凉水，用刀切成小小段，备用。正常的韭菜盒子都是用粉丝，家里刚好没有我就改用了米粉哈。烫水变软即刻取出，不要太软，不然放到盒子里吃起来没有嚼劲。
鸡蛋打入碗中，加入2g盐，打散。锅子中倒油，最好用大一点的锅，倒油烧热，转小火，一边倒入鸡蛋液一边用筷子快速搅拌打散，形成如图的小的鸡蛋碎，比较好入馅。
把韭菜、鸡蛋、粉丝（我用的是米粉）混合，加入香油（我用的黑芝麻油）2勺，搅拌均匀，让馅料尽可能多的包裹上香油。加入姜粉（我用的切碎的姜末），蚝油2勺，提鲜，五香粉少许，我还加了点十三香，搅拌均匀，尝了一下，又补了点盐，刚刚好。
把醒好的面团揉两下，平均分成八等分。拍照的时候我拿出来一个了，所以图中只有七个。拿一个出来擀成椭圆形，其他用干净的湿笼布盖住盆，以免过干，影响面团。
如图擀成椭圆形，尽可能大一些，这样才能保证皮薄馅大。小技巧是，擀好了皮之后我都会大致对折一下做个记号，然后放入馅料，用勺子背或者抹黄油的那个刀背把馅料规整好形状，留出一个边边，等下对摺后整花形。
对摺好之后，用大拇指外面的力道按压边边，一边按压边边，一边按压中间排气，最后全部压实不留缝隙，注意哦，这里如果不排出气体，或者没有充分按压边边，会出现煎的时候露馅的情况。血泪教训嘿嘿。至于边上的褶皱，我也是想了好久，找了很多方子来学习，目前觉得小高姐的那个花边最漂亮，而且我方子的很多技巧也是在她那里学来的~只不过可能用料量不同，写出来给大家做个参考，也是给自己一个记忆~下次在做。
平底煎锅预热，倒入油，油热以后转小火，对着放入两个盒子，不停翻转~
因为里面的馅料大都是熟的，时间不需要太久，像是这样就差不多了
温馨提示：一定要把盘子擦干净，一滴水都不要有哦~不然盒子遇水会泡泛，就不美了嘿嘿。
以上两张图加起来大概是500g的韭菜，7个鸡蛋，145g米粉的量做出来的盒子数量~真的超级好吃呢。我可能说的特别细碎，其实蛮简单的。
翡翠虾仁浓汤羹（10个月辅食）
夏季闷热喜欢清爽的食物，这碗汤羹是无意中发现的做法，省事又营养，虾仁提鲜，不爱吃蔬菜也能完美接受，长牙期间也会偏爱的性状。
用料：
2只虾
1片白菜叶
适量地瓜淀粉
适量水
适量小葱
少量油
做法：
材料很简单，白菜可以换其他绿叶菜
用拉拉神器将白菜和虾仁拉碎
汤锅刷薄油，倒入白菜虾仁碎翻炒几下。
倒入水烧开后，中大火烧3-5分钟
地瓜淀粉加入适量的水，汤锅开大火沸腾后缓慢倒入地瓜淀粉，勺子同步快速搅拌，达到想要的浓稠度后再边煮边搅拌一会，关火即可。
撒点葱花～鲜美的白菜虾仁浓汤羹就做好啦，直接用粗吸管吸着喝就好
白虾膏蟹粥(虾蟹粥)
用料：
200-300克/1只膏蟹
300克/15-18条白虾
2根小芹菜
5-6根姜丝
适量盐
适量料酒
做法：
鲜活南沙新垦膏蟹1只。
广东本地膏蟹，肉鲜甜，膏脂有青草香味。
先宰杀膏蟹：
第一步，用筷子从膏蟹嘴里戳进去。上下掰开。去除蟹心，蟹胃。再拆绳子，避免被钳子夹哈~
蟹肺同样用手去掉；
蟹身底部的这个壳整个剪掉。
蟹身一分为二，蟹钳用刀背拍开裂缝。
刷子刷干净四肢、蟹壳蟹身蟹背。蟹钳关节内侧也记得刷哦！处理完成，干干净净的啦。瞧这肥美的膏~~~
厄瓜多尔的白虾。壳薄肉厚，紧致鲜美。提前解冻后，虾头留用，虾身剪开虾背去泥线，姜丝料酒腌制；(也可以用新鲜的基围虾)
提前用电饭锅煮一锅白粥，然后倒入砂锅中重新加热，放入膏蟹小火煮20分钟；
锅里适量油，把虾头煸炒出香味，炸出虾油；然后把虾油倒入砂锅粥里，同时放入虾肉，再煮10分钟。
咕嘟咕嘟~
最后放入小芹菜段，盐调味即可。
鲜美无比，太赞啦！
Yummy~
吃一大盒021｜醋溜包菜
终于有个纯素菜了？哈哈哈哈
用料：
1个包菜
3瓣大蒜
3个干辣椒
1茶匙蚝油
2茶匙香醋
适量鸡精
做法：
做法过于简单，懒得拍照记录了哈哈～

包菜洗净切块，去掉中间的硬芯，如果有耐心也可以用手撕。大蒜切片干辣椒切段备用。

一勺蚝油两勺陈醋两勺水，搅拌均匀调成汁。

冷油下锅爆香干辣椒和蒜片，下包菜翻炒至微微变色，倒入调好的味汁，翻炒均匀，炒至包菜软了撒上鸡精翻翻就可以出锅啦。
绝对不出错的醋溜味汁配比，还免去了新手下厨的手忙脚乱，懒人快手菜即是如此啊～
碧丝银缕-韭菜豆芽
用料：
80克韭菜
250克豆芽
一勺（可以不加）妈妈牌剁椒
3瓣大蒜
做法：
备料
少量油爆香蒜片。
倒入韭菜。
韭菜略软后倒入豆芽，本人偏爱绿豆芽。
豆芽开始变软时，倒入剁椒（可不加）。
根据个人口味加入适量盐和味精即可出锅～
抹茶牛奶小餐包    一发（附揉面手法）超级柔软不塌陷
一发的懒人做法，真的是能为时间不足的宝马和上班族节约不少，还能吃到可口的面包～此方含水量很大，小伙伴们千万不要怕粘手噢～记住，只有含水量大了面包才会柔软，内部组织才会细腻，口感才会更好！快来试试吧～
用料：
145克牛奶
30克淡奶油
55克鸡蛋
3克盐
45克糖粉
250克高筋面粉
60克低筋面粉
10克抹茶粉
5克酵母（干）
45克黄油
做法：
除黄油外，所有食材混合均匀，揉成无粉颗粒的稀软面团（面团含水量很大，会非常粘手，手法请参考我发的菠萝包教程，里面有视频）
加入黄油，继续揉搓摔打（面团此时依旧粘手很稀，）摔打至黄油完全被面团吸收后，逐渐不再粘手，面团成型，但感觉依旧湿软。直到摔打出膜（如上图）即可
将面团分成25块小面团，开始整形（图上为整形好的）
整形手法一：分好的小面团揉匀
整形手法二：从外向里推折（是表面光滑）
整形手法三：把面团放在五指中间在揉面垫上滚圆画圈
将整形好的面团盖上保鲜膜放入烤盘中，烤箱底部坐一盘热水，温度设置45度左右，发酵两倍大（天气较热，发酵用时45分钟），具体时间按发酵状态来判定
将发酵好的面团取出，观察状态为之前两倍大即可
烤箱预热170度，3分钟（需要把烤箱热透，此步骤了，根据自家烤箱性能适当延长或缩短时间）放入烤箱上下火160度30分钟，放置中下层，烤制5-10分钟内可加盖一层锡纸防止烤制过程中上色过度影响美观
烤好后立即取出，倒扣在晾架上（会有晾架印，可以准备两个晾架，倒扣取出后可立即反面）等待彻底放凉就可以啦
切开后可以看到内部组织细腻，柔软不甜腻，按下后回弹效果好，特别蓬松！
可以在烤制好后横面切开加入内陷：奶酪、果酱、打发的奶油、花生酱等等，风味绝佳。吃不完的可以在阴凉处密封保存，建议3天内食用完毕（不要放入冰箱冷藏，会加速面包变质，流失水分，超级影响口感的）
黄瓜煮虾
六七月是江南河虾季节，最后一个暑假回家，妈妈第一次给我做这道黄瓜煮河虾
虾的鲜美融合黄瓜的清爽，跟夏天好般配~
用料：
1-2根黄瓜
1-2两河虾
葱
姜
酒
盐
做法：
黄瓜去皮去籽切大块，河虾清洗沥干，葱切末，姜切片
锅里加少量油，入葱姜，倒入河虾翻炒至变色，加一点料酒
下黄瓜，翻炒至变色，加水加盐，中火煮开。
最后关火用余热焖一下。个人喜欢黄瓜软而不烂，吸收虾的鲜味，而汤里又留有黄瓜的蔬菜清香。
奶油曲奇味/巧克力花生酱爆浆熔岩冰淇淋/蛋白粉再也不用担心吃不完了/超级简单的夏日清凉快落
夏天来啦，冰淇淋可以冲了！！
马上教你蛋白粉打开的最正确的方式！
减脂增肌塑形均可使用的武林快乐秘笈，大家一定要试一试嗷嗷嗷！！！
用料：
25g蛋白粉
25～30ml奶
可加可不加可可粉
可加可不加花生酱
做法：
倒入25g蛋白粉
加入牛奶，蛋白粉和牛奶比例大约是1：1，根据喜好调整，搅拌均匀
加入可可粉（没有可以不加）
加入花生酱（没有可以不加）
用烘焙纸包好打入冷冻室两个小时以上
趁凉吃！拿在手上稍稍会化掉一点，就有熔岩爆浆的效果啦！我先吃为敬嘻嘻嘻
酸甜可口网红鸡脚
用料：
3片姜
1只大蒜
1个柠檬
1个洋葱
少许盐
5根香菜
1勺蚝油
3勺酱油
2勺醋
20～30克糖
1个百香果
25只鸡脚
2勺麻油
1勺料酒
3个小米辣
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
夏日自制木糠杯
炎炎夏日，冰棒太凉，那就做个不太凉而且一家老小都喜欢的甜品吧。
用料：
180g玛利亚饼干
8块奥利奥饼干
250g淡奶油
做法：
先来个大合集吧
饼干掰成小块，用料理机彻底打碎成粉
把准备好的奶油打发，打发至6成左右加适量的炼奶继续打发
准备就绪可以装杯了。以消化饼铺底并压平，然后铺一层奶油，反复
三次操作，最后一层铺上饼干。
之后就大功告成啦。放冰箱冷藏4个小时就可以吃了。当然放久一点
感觉也会很赞哦。
香喷喷的腊味煲仔饭
用料：
1杯大米
1个鸡蛋
6颗青菜
1根腊肠
葱沫，生抽2勺，老抽1勺，香油1勺，耗油半勺，糖少许
做法：
调好酱汁（生抽2勺，老抽1勺，香油1勺，耗油半勺，糖少许加少许水把酱汁搅匀）放锅里烧热，倒到碗里备用，菜心开水焯熟捞出备用，切好葱沫
砂锅刷上一层油，把泡了半小时的米倒入砂锅里（大米和水的比例是1:1.5）,米饭焖熟后放上切好的腊肠片，沿着锅边淋上一圈油，这样才不会糊锅底，才能结出嘎嘣脆的锅巴
铺上焯好的菜心，打一个鸡蛋，小火焖3分钟，关火再焖5分钟
撒上葱花，淋上调好的酱汁
香喷喷的煲仔饭做好了，每一口米饭都有腊肠的香味，配上一碗银耳桃胶百合羹，完美✌
五岁宝宝都能做的意大利面
最简单的最好吃
用料：
1把意大利面
4汤匙番茄酱
1颗番茄
100g牛肉末
1/4个洋葱
1/2根杏鲍菇
1汤匙橄榄油
10g黄油
少许黑胡椒粉
做法：
烧一锅开水，下入意面
杏鲍菇、洋葱、番茄分别切成丁
锅内放黄油，融化后倒入肉末炒至变色
依次加入番茄酱、盐、黑胡椒粉，继续翻炒均匀。

宝餐提示：可以适当加些水，防止糊锅。
意面煮熟控干水分，放入大碗内，加适量橄榄油搅拌均匀。

宝餐提示：喜欢清爽的口感，可以出锅之后过凉水。橄榄油可以用玉米油或者色拉油代替。
浇上炒好的茄汁，妥了
宝宝可以吃上一大碗
海带猪蹄汤
海带能中和猪脚的油腻，味道很鲜美，猪脚又能美容补钙。
用料：
海带
猪蹄
花椒
盐
做法：
海带提前浸泡几小时，猪蹄处理干净
锅中烧水，加入2片姜，烧开后，放猪蹄进入，焯出血沫
猪蹄转入煲中，放姜片、花椒、海带，加入足量的水，大火烧开
转小火炖3个小时，加盐调味即可
烧鸡块
周末家人都在，煮点好吃的，正好买了半只鸡，不喜欢喝鸡汤那就拿来烧，味道超级香
用料：
克鸡半只
青椒
蒜头
生姜
八角
葱
冰糖
干辣椒
鸡蛋
花椒
做法：
把鸡切块洗净，锅里烧水开了放入鸡块，生姜，煮沸捞起，再洗干净备用
准备这些材料
锅里放适量的油再放入所有的香料编炒出香味
放入鸡块炒至表面金黄
放入适量的冰糖
料酒
放入适量生抽跟老抽上色
放入适量的耗油
翻炒均匀
加清水炖煮
炖差不多两个小时打开锅盖收汁，期间可以放入青红椒，收汁差不多放少许盐
期间我还加了一个鸡蛋一起卤
一家三口的午餐
椰蓉开口酥
用料：
水油皮
100克中筋粉
10克细砂糖
25克玉米油
46克清水
油酥
90克低筋粉
40克玉米油
椰蓉馅
50克椰蓉
20克蔓越莓碎
25克黄油
26克蛋液
30克糖粉
做法：
将黄油隔热水融化成液体，将馅料里的所有材料混合成团，放入冰箱冷藏2个小时，然后分成12等份，搓圆备用
将水油皮的所有材料放入盆里。
揉至能拉出薄膜的状态是最好的，放入冰箱松驰30分钟
将油酥的两种材料混合成团
水油皮和油酥都分成12等份，搓圆
水油皮擀圆，将油酥放入
收口搓圆，擀成椭圆形
卷起，收口朝上，松驰15分钟
手指在中间压一下成V型，捏住两头，压扁
擀成中间厚四周薄，放上馅料。
捏紧收口，收口朝下，摆放在烤盘上，在表面刷上蛋黄液（蛋黄液干之后，可以再刷一遍）。用利刀划十字，切到能见到馅料。
放入已经预热到180度的烤箱中下层，烘烤23分钟（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）
成品图
肉松麻薯蛋黄酥
第一口咬下去真的是太满足了 😊 自个儿做的料足 馅儿多！

此配方是八个蛋黄酥的量 💖
用料：
油皮 ✨
100克普通面粉
40克水
20克白糖
30克猪油
油酥 ✨
60克低筋面粉
30克猪油
麻薯 ✨
35克糯米粉
10克白糖
70克牛奶
5克黄油
馅料 ✨
适量肉松
八个咸蛋黄
做法：
咸蛋黄在白酒里滚一圈 烤箱180度 6分钟
先做油皮 ：

把油皮材料(除猪油)全部混合 揉 揉 揉！
揉成光滑的团后 加入猪油 
搓衣服的方式 往前搓 又收回来

直到揉出手套膜 
出膜以后油皮延展性更好 😊

分成八份 盖上保鲜膜 等三十分钟 ~
油酥 ：

低粉和猪油混合均匀 如果混合以后还是会出现干粉状态 就再继续加一点猪油 直到光滑 分成八份 盖上保鲜膜 静置半小时 ~

麻薯 ：

所有材料(除黄油)混合均匀 搅拌均匀至没有干粉 过滤一遍 放入锅中蒸10－15分钟 中途如果想看是否蒸好 可以用筷子插进去 如果筷子干净 就是已经蒸熟

趁热加入黄油搅拌均匀 (我已经烫出铁砂掌) 分成八份 一旁待用

油皮按扁把油酥团包进去(收口一定要紧) 接下来七个油皮依旧是同样包入油酥 收口


取出包好的团 压扁 用擀面杖擀成舌条状(不要太长 不然会破酥) 从上往下的卷起来 都擀好后松弛二十分钟 

二十分钟后再次擀成舌条状 卷起来 再次松弛二十分钟
面团从中间按下去 两边捏起来 然后擀成圆皮铺在硅胶垫上 

依次放入：麻薯(扯宽一点 不要成坨 冷后会容易硬)、肉松、咸蛋黄

然后用虎口收拢皮 一定要收紧 不然烤着烤着就裂了 而且收口的时候 皮不要一边厚一边薄 麻薯容易从薄的一边溜出来 😶

然后打一个鸡蛋 只留下蛋黄 刷在蛋黄酥上 最后撒上黑芝麻 
烤箱180度预热10分钟 
放入蛋黄酥 180度 30分钟

随时关注上色情况 如果上色不明显 可以再第二次刷鸡蛋液 (图上是刷了二次鸡蛋液)
一口咬下去 满足的不行
放凉以后装入盒子 三天内吃麻薯都没问题 也可以吃之前进烤箱或者微波炉加热 麻薯会软软的更好吃
芝士辣牛肉土豆泥
用料：
2个土豆
辣牛肉
芝士
做法：
土豆煮熟擦掉水分压成泥，土豆泥里加入奶酪 盐 黑胡椒碎。里面加入卤好的辣牛肉块，再盖上一层土豆泥 上撒马苏里拉芝士放烤箱190度烤化芝士即可。
比一般土豆泥要更爽口，不会腻，加入了黑胡椒碎和辣牛肉，土豆和芝士的咸香味融合的很好。无油 可以不用吃饭了。
无油南瓜脆片
快手健康小零食！！！
用料：
日本南瓜
做法：
注意了注意了！一定要是这种绿皮的日本南瓜粉粉的烤完后是脆脆的，国产南瓜水分太多不适合！
南瓜切成薄薄的片状，放入烤箱150度15分钟（看自家烤箱脾气，第一次最好看着）
马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜
充满香草芬芳的柔滑奶油霜里加入少许食盐做成的咸味马卡龙内馅，余味一点咸，令人回味无穷。
用料：
80毫升牛奶
32克白砂糖
48克蛋黄
80克（原方为130克）黄油
半根香草豆荚
2克食盐
做法：
在蛋黄里加入一半的砂糖，用搅拌器搅匀。
在牛奶里放入香草豆荚和剩下的另一半砂糖，加热到砂糖都溶化的程度。
将加热过的牛奶倒入鸡蛋里搅拌均匀，再倒入小锅。
小火加热牛奶蛋液，同时不停搅拌，把面糊一直加热到82摄氏度。（温度不可以超过，不然鸡蛋会煮熟）
食盐过筛后加入面糊中搅拌，然后把碗放入凉水中冷却到30到35摄氏度。（英式奶油霜完成了）将香草豆荚捞出。
将室温状态的柔软黄油切小块放入英式奶油霜中，用打蛋器一直打到柔滑又有光泽的状态。
装入裱花袋，挤到外壳上即可。
炸油条
用料：
1个鸡蛋
克面粉
克盐
牛奶
小苏打
油
做法：
1.倒入适量酵母（我用的是安琪酵母粉），用牛奶化开，加点盐，加一颗鸡蛋搅匀。加入面粉，揉成面团。放入容器发酵至2倍大。
2.发酵好的面团不用再揉，用擀面杖擀成如图。
3.切成如图形状。两块面之间沾点水抹上去。用筷子压一下，捏紧两端。
4.成型。下锅。油温不能太大，如果面没有发好的话，油温太大会外焦里生。
5.炸至金黄，捞出控油。
银耳莲子红枣羹
润肺生津 清热败火💦
用料：
3朵银耳
30克莲子
4颗红枣
5粒冰糖
1只雪梨
做法：
银耳 莲子 提前泡水半个小时 洗净 

银耳去根 莲子去核

银耳放入水中 熬制半个多小时

依次放入莲子 雪梨 红枣 熬制二十分钟

放入冰糖 熬制五分钟左右

待银耳呈胶状即可关火 冷却
酸汤小酥肉
用料：
1只鸡蛋
4勺生粉
250g猪五花肉
50g黑木耳
50g大白菜/油麦菜
适量黑胡椒、盐、料酒
两只番茄
做法：
先把五花肉切片，用料酒、盐、黑胡椒腌制十分钟
在腌制后的五花肉中加入一个鸡蛋，四勺生粉，拌匀。
起油锅，放入足够的油，炸挂了糊的五花肉，炸至金黄色。全部炸完后再复炸30秒。撩出待用。
番茄切块，起油锅煸炒糊，加入一大碗水，煮开，放入大白菜和黑木耳，最后放入酥肉，放适量盐和味精。撒上葱花，出锅即可。
手打包心牛肉丸
《顶级厨师》菜品——广东潮汕小吃
用料：
牛肉
虾
番茄
葱
香菜
做法：
番茄去皮，煲一锅番茄汤。
用棒把牛肉打撒，去筋。
牛肉中加蛋清，加盐，料酒调味。
虾仁剁碎，用牛肉包裹，制作成牛肉丸。
把牛肉丸入番茄锅煮熟，加香菜出锅。
韩式辣白菜
用料：
一棵（1500g左右）白菜
半根（500g左右）白萝卜
1头大蒜
1块姜
1小把小葱
1个梨
1/2杯糯米粉
8汤匙辣椒粉
1茶匙鱼露
盐
少许白糖
做法：
白菜洗净，切成四半，每个叶片都抹上盐，提前腌4-6小时，倒掉杀出的水，挤干水分，备用
白萝卜洗净，去皮，切成丝。大蒜去皮，用料理机打成泥。姜洗净，用料理机打成泥
小葱去皮洗净，切成寸段。梨洗净，去核，切成小块儿，用料理机打成泥
糯米粉加水，小火熬成粘稠的糊状，关火晾凉
取无油的一个大的容器，放入以上所有的调料，用手反复搅拌至均匀，这就是辣白菜酱料
取无油的一个大盘子，拿起1/4颗腌好的白菜，将叶子平铺，在每片白菜叶的正反面均匀涂满辣白菜酱料，之后将白菜叶自下而上卷起，放入保鲜盒里，在上面再加一些酱料盖满
轻乳酪蛋糕〖君之〗
轻乳酪蛋糕做法简单，属于烘焙入门级。
需要的材料不多，味道清爽不腻。
此配方可以做8寸蛋糕1个，6寸蛋糕2个。
用料：
250克奶油奶酪
150克酸奶
100克淡奶油
4个蛋黄
66克低筋面粉
4个蛋白
100克砂糖
做法：
将酸奶、奶油奶酪、淡奶油倒入盆中用打蛋器搅拌均匀。可以选择破壁机使混合物更顺滑。酸奶用原味就行。除非像我一样碰到石榴味买一送二。
在混合物中加入4个蛋黄、筛入低筋粉后搅拌均匀成乳酪糊。
4个蛋白放入无油无水无蛋黄的盆中。
用电动打蛋器打出鱼眼泡时加入三分之一白砂糖。大约30多克。
打发至浓稠时再加入三分之一白砂糖。
打发至有一定纹路后再加入三分之一白砂糖。
继续打发至接近干性发泡状态。就像图里的样子。把静止的打蛋器往上提可以形成一个弯弯的小角即可。
取三分之一的蛋白糊放入乳酪糊中。从下向上轻轻翻拌。不要使劲搅，避免蛋白糊消泡。
拌均匀后将所有乳酪糊倒入剩下三分之二的蛋白糊中。上下翻拌均匀形成蛋糕糊。
将蛋糕模具内侧涂上少许黄油。可用其他油代替。如果是活底模具需要在外侧裹上高一些的锡纸。如果是固定底的模具可以在内侧底部放上同尺寸油脂等。
将蛋糕糊倒入模具后在桌子上磕几下，让蛋糕中的气泡冒出。等磕到蛋糕糊比较平整后放入烤盘里。在烤盘里放入大概高3厘米的凉水后放入烤箱。烤箱上下火160℃烤约70分钟。
烤熟后自然晾凉后再脱模。放入冰箱冷藏4个小时风味更佳。
蛋糕表面如开裂属于正常现象不影响食用。如比较介意可以在烤盘中多放入一些水。烤箱内湿度较大可避免蛋糕开裂。
董太的私房菜--辣炒菜瓜
用料：
1个菜瓜
4-5个干辣椒
适量牛肉
4-5个大蒜
2根葱
适量盐
适量醋
适量白糖
适量鸡精
做法：
将晒干的干辣椒泡水，然后摘葱洗净切i丝、剥蒜切丁。
菜瓜洗净,然后去皮,切片。
锅里面放入适量油，然后放入葱、蒜，然后加入辣椒、菜瓜，放入炒熟的牛肉适量。
关中火，然后加入适量醋，白糖。
继续加入盐，鸡精即可。
西柚蜜桃汁
夏季减肥必备
用料：
一枚西柚
一个蜜桃
随意冰块
做法：
西柚榨汁备用
蜜桃切块用搅拌机打汁
混合加冰···
愉快的喝吧- -
6个月宝宝辅食，土豆苹果泥的不同做法，功效却完全不一样，能治便秘，也能止泻
很多妈妈应该都会被宝宝腹泻和肠胃困扰过，今天就教大家一道适合宝宝腹泻期间吃的食谱，小月龄宝宝也可以吃哦！土豆泥和苹果碰撞，绵密顺滑的口感，带点苹果的酸甜，晶莹剔透，两者是很好的搭配。

个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！
用料：
1个土豆
1个苹果
做法：
土豆苹果去皮切丁
放火上蒸20分钟左右（注意，如果宝宝没有腹泻，苹果不用蒸哦）

苹果生吃治便秘，熟吃能止泻哦
土豆用筷子戳一下，烂了就可以了
苹果丁与土豆泥加少许水（或配方奶），放辅食机里打成泥

如果宝宝便秘期间，把土豆蒸熟就可以了，加入切好的苹果丁（苹果不用蒸哦）打成泥
打好的泥，小月龄宝宝过筛一遍哦！！
开启美好一天的彩虹🌈三明治
用料：
2片切片面包
2个紫薯
1个西红柿
2片生菜
1个鸡蛋
2片鸡胸切片
适量玉米粒
适量牛奶
3只鲜虾
适量番茄酱
做法：
将蔬菜洗净，虾去壳去虾线。下锅煮熟。煮一个鸡蛋，蒸两个紫薯，同时将西红柿切片。
将煮熟的鸡蛋加入一点牛奶，用勺捣碎。
将蒸熟的紫薯加一点牛奶，用勺捣碎。
保鲜膜上放一片面包片，抹上紫薯泥，放蔬菜，撒上适量番茄酱。
放上切好的西红柿片。
撒上鸡蛋泥。
铺鸡胸切片，放上煮好的鲜虾。撒上玉米粒，将另一片抹上紫薯泥的面包片盖上。
用保鲜膜把三明治压紧包好。注意左右，上下，各缠一圈。
切三明治并掰开。
免炸肉末茄子盖饭
用料：
1个（大）茄子
3两肉末
2个柿子椒
蒜
料酒
盐
糖
酱油
淀粉
做法：
茄子和柿子椒洗净切大块
撒上少许盐，放在微波炉里转一下，有助于“涩水”排出
肉末加料酒和少许盐调味
在一个小碗中加入糖，酱油（老抽
借色），盐，淀粉调汁
起锅，一般炒菜用量的油
蒜切蒜米炝锅
肉末爆香盛出
倒入茄子翻炒
待油被吸收殆尽，倒入调好的汁，再加些水到没了2/3茄子，小火开着盖炖，汁收了大约一半时倒入肉末，时常翻动到汁收得差不多
淋到白饭上
烧烤必点韩式南瓜粥（料理棒版）
0202年1月2日农历已亥猪🐷年腊月初八
（南瓜很甜，不需要放糖就已经超级美味了）
用料：
大概半斤？（超市切一个薄片的量）南瓜🎃
一勺🥄米饭🍚（糯米粉）
热水（牛奶🥛）
料理棒
做法：
步骤1图片需要自己想想。把南瓜🎃去皮洗净切块上锅蒸熟
步骤2图片调皮地跑了。蒸熟的南瓜🎃、一勺🥄米饭🍚或者糯米粉放入大碗或者小盆🥣里
边用料理棒打碎搅拌，边加热水或牛奶🥛，直到细腻绵滑，浓稠度是自己喜欢的样子，盛到喜欢好看的碗里
布景，打开Foodie，找好滤镜，对焦，来一张（这个对焦不成功）
再来一张😉
蜜糖鸭
小时候最爱吃的一道菜，老爸做的。方子记下来，自己做给女儿吃，没来得及拍照，摆好盘准备拍照结果女儿就大勺一挥开吃了所以拍得不好看。这里用了1/4的鸭，配料是对应的。

没时间直接煮，洗了下鸭，直接等糖融化下锅。非常好吃，下回不用那么麻烦了第一步可省略。从小有糖或本身就甜的菜粘都不粘除这道菜外，糖和鸭子是绝配。
用料：
1/4只鸭
2大勺（半块）蜂蜜（黄片糖）
3大勺酱油
1勺白酒
按口味添加米醋（可放可不放）
看你酱油的咸淡，我的酱油很淡的。盐
做法：
用的是一号土猪的番鸭，洗净用水放姜片泡15分钟，沥干水厨房纸吸干水分，锅里摸油（很少的油）煎一煎鸭皮鸭油。（这步可省略，）
另起一锅，水酱油糖白酒（米醋）烧开，鸭子放进去刚好沒过。中火一直煲（我水放得多懒得翻面淋面）
差不多时（鸭子一半露出水面），开盖大火收汁（我收汁时加了少许盐）。
装盘，淋上剩下的汁，开吃。
剁椒芋头
用料：
3勺剁椒
4个芋头
1个独蒜
适量菜籽油
1根小葱
做法：
独蒜一个，切末。
芋头切滚刀块，蒜粒和剁椒均匀铺在芋头上，我家的剁椒里有盐，不需要加盐调味，如果是超市买的剁椒酱的话，就需要在撒一点盐在芋头上。
上蒸锅，大火蒸20到25分钟。
起锅，撒上葱花，另起一锅烧热油，淋在芋头上。
小米烩丸子
#七喜的餐桌#——小米烩丸子：这是复制一家晋菜馆子的小美食。小米软糯，汆丸子避免了不健康的油炸过程，有荤有素，小朋友吃起来再舒坦不过~大人吃也很养胃[呲牙]今天的小米烩丸子里仍旧是我和七喜种的小白菜，被虫子分享得差不多了[尴尬]洗菜的时候还洗出来一只肥肥的菜青虫……吓死娘了…
用料：
小米
肉馅
小白菜（其他绿叶菜均可）
做法：
电炖锅炖了一夜的小米粥，倒入搪瓷锅上火烧开，转小火继续煮。
把剁好的肉馅调味，以勺子辅助挤肉丸子入锅内汆熟，因为丸子本身有调味，所以不用给粥内再放调料，绿叶菜已经切碎入锅，搅拌两下立刻关火盛出。
肉末中式汤面
身在异国，超市里最多的是意面，但也确实很想吃家乡的汤面有木有～这碗家常风味的汤面做法简单，一顿管饱，原料是意面，更添柔韧口感～
用料：
200g意面（长）
150g猪肉末
一大勺植物油
2瓣蒜
适量黑胡椒粉
一茶匙老抽酱油
少许盐
2根小葱
少许生姜
做法：
准备原料。生姜切片，蒜切末，放入小碗中备用。小葱切葱花，单独放在另一小碗中备用。
准备面汤底料。取一个略大的敞口面碗，倒入约一茶匙老抽酱油，少许食盐、蒜末，撒入约三分之一的葱花，放置一旁备用。
煮面。深锅注水，水烧开后放入意面，煮至硬芯消失全熟。
炸肉末。煮面同时烧热炒锅，倒入一大勺油，烧至油热，倒入姜片、蒜末爆香，放入肉末，中火炸至变色，放入适量酱油、食盐及黑胡椒粉，继续翻炒均匀，炸熟至酱色后起锅装盘备用。
取面。意面煮熟后，先用汤勺舀一勺面汤至面碗中，略微晃动，使面汤均匀。用筷子及漏勺将全部面条取入面碗，再用汤勺浇入更多面汤。
将炸好的肉末盖在面上，最后撒上剩下的葱花。完成，开吃～吃时加酱油或面汤调整咸淡。
东阳炒粉干
因为老公是东阳人，吃的一口东阳菜，而东阳又是出产粉干的地方，粉干，自然成了老公味蕾里的最爱。

这道菜的做法是一位杭州师傅教的，夜里面去吃他炒粉干的人排出了巷子外，而宝儿就站在火炉旁看着粉干师傅一碗碗的炒好，送走，身上，风里满满的都是香味。

冬日里偷学来的厨艺，回家炒了给老公吃，更是满心的暖暖！～

正如《下厨房》里所说，唯有美食和爱，不可辜负！
用料：
一窝粉干
一汤匙草菇老抽
1只鸡蛋
一汤匙豆鼓鱼油
一汤匙海鲜酱油
酌量盐
五颗小米椒
酌量干辣椒粉
半棵包菜
一小把豆芽
做法：
泡粉干。冷水浸泡，15分钟就能散开。用一小窝就够，不然炒开了就太多。
锅里加少许油，油5分热的时候，打一个鸡蛋进去直接划散，散着炒，蛋液成型就行。
蛋液凝固的时候直接加入小米椒，炒出香味，加入包菜丝（包菜要切成条丝），炒软后加入豆芽，粉干，让粉干和蔬菜均匀的混合在一起。
然后是重要的调味，注意是依次的加入，豆鼓鱼油，海鲜生抽，草菇老抽，干辣椒粉，加入调料时注意一直翻动，不要让粉干糊锅底
看见粉干软掉了，依据各家口味咸淡加入少许盐巴。翻炒1分钟中左右，就可以出锅装盘了。
低脂餐凉拌鸡丝
减脂期间吃的最多的肉就是鸡胸肉了
所以得换着花样吃😄
用料：
块鸡胸肉
1勺老干妈辣椒酱
1勺醋
1勺酱油
1勺耗油
1/2勺糖
1根黄瓜
1勺芝麻
1勺料酒
做法：
锅里放姜、葱、料酒、鸡胸肉，大火烧开
撇去浮沫，继续中小火煮15分钟
家里没葱了，只放了姜和料酒
煮好的鸡胸肉过凉水，晾凉后按纹理撕成鸡肉丝
黄瓜切丝，和鸡肉丝放一起
把糖、酱油、耗油、料酒、醋、老干妈辣椒酱放入盆里拌匀
尝下味道，根据口味可适当加盐，最后加入芝麻，我忘记加了
好吃又低脂
醋泡黑豆
经常吃醋泡黑豆可以有美容、减肥补肾等功效，还可以明目乌发
用料：
500克黑豆
1000克米醋
做法：
一斤黑豆冲洗干净凉干水份
烤箱不用预热170°十五分钟
烤好放凉
装近干净玻璃瓶
倒入两斤米醋，密封好
待黑豆吸收了醋，膨胀后就可以食用了，每天吃20-30粒当零食吃
宫保鸡丁
老外为它都学会用筷子了！
安抚你的四川胃！
宫保鸡丁太好吃啦！
用料：
500g鸡胸肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量料酒
适量生抽
少许葱姜蒜
200g花生米
一勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡胸肉洗净切丁
胡萝卜洗净去皮切丁
黄瓜洗净切丁
切好的鸡胸肉丁装碗里 加入料酒 生抽
抓拌均匀，腌制15分钟
起锅热肉炸花生米 炒熟盛出备用
另起一锅 放少油 下葱姜蒜爆香
加鸡胸肉翻炒
鸡胸肉翻炒熟
加入胡萝卜丁 黄瓜丁
倒入生抽 翻炒均匀
加入一勺郫县豆瓣酱
翻炒变色后加入生抽 盐
倒入炸好的花生米，翻炒均匀
出锅啦！
超级好吃又下饭的宫保鸡丁就做好啦！
玫瑰酱小蛋糕
玫瑰酱一直用不完好心焦。网上找的方子~
用料：
30g玫瑰酱
20g植物油
2个鸡蛋
50g低粉
1/4小匙泡打粉
30g左右糖
做法：
全蛋+糖，打发
筛入低粉+泡打粉，翻拌均匀
加入玫瑰酱、植物油，翻拌均匀
烤箱预热，180°，15-20min
脆皮炸鸡腿
听说，啤酒和炸鸡最配啊！
用料：
6只鸡腿
2个（裹面）鸡蛋
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
适量盐
3勺生抽
适量（裹面）淀粉
1勺五香粉
1勺老抽
2勺蒜末
适量（裹面）面包糠
做法：
鸡腿洗净控干水分，在腿骨处把肉剪开翻成小肉锤状。
将除了裹面以外的所以材料加入鸡腿中，搅拌均匀，腌制2-3小时，鸡腿较小的可以缩短时间。
先将鸡腿沾一层蛋液再沾一层玉米淀粉，再沾蛋液，再沾一层面包糠。如果没有面包糠可以继续沾淀粉。喜欢吃裹粉厚的这样顺序多沾几层，最后一层沾面包糠，不喜欢裹粉的两层就OK啦。
锅中倒油，油温六成热，下鸡腿，炸制两面金黄，大概15分钟左右即可。
香浓腊八粥
如果不是一大早就接到闺蜜的祝福短信，早就忘记了腊八这个传统节日，想想这丫头从前连举国欢庆的春节都会忘记，现在居然来提醒我喝腊八粥。记得前段时间看过一篇《80后变老的几个标志》，其中有一条就是：开始把节气和传统节日当回事儿。回短信给闺蜜，恭喜她成功拥有怀旧的资本，发完自己也笑了，这不也在说自己吗，因为此时此刻，我已经开始在脑袋里盘算着家里有哪些材料可以用来熬腊八粥了…
农历腊月初八，是我国传统的腊八节，腊月是一年的尾巴，所以腊八节是春节前的第一个节令，随着腊八节的来临，“年味”会日渐浓郁。旧时候，中国的老百姓有个习俗，一定要在腊八这一天，做一顿腊八粥吃，用尽家中所有好吃的、能吃的东西，寓意着人体安康，合家兴旺之意。另外，对于以耕作为生的农家，讲究吃得全，收得全，过了腊月，就迎来新的一年，吃腊八粥时，把当年地里长出来的五谷杂粮，各种蔬菜都吃到，表明爱惜土地上的每一分收获，希望来年有更好的收成。
小时候，每到腊八这一天，奶奶都会熬一大锅腊八粥，材料种类特别丰富，有大米、小米、糯米、花生、还有各种豆类，熬上个把小时，直到空气里都弥漫着粮食的香味…粥熬好的时候，奶奶会让每个小孩子都吃上一大碗，即使不饿，也是一定要吃的，用奶奶的话说，吃得饱，来年会长得更高更结实。除了熬腊八粥，奶奶还会腌制好几大罐腊八蒜，等到除夕的晚上拿出来，做成蒜醋蘸饺子。经过长时间在醋中浸泡，蒜瓣会变成绿色，衬着热气腾腾的饺子，透着浓郁的年味儿。
最早的腊八粥仅用红小豆来煮，后来经过演变，加上各地方的特色，品种和做法都逐渐丰富起来。腊八粥名义上要凑满至少八种原料，但并不拘泥，少则四五样，多则十几样均可。有些家的腊八粥，用糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮，十分隆重。在我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面，用各种果蔬做臊子，浇在擀好的面条上。
想了一天的腊八粥，下班回来一进家门就迫不及待地折腾起来，把能找出的粮食、坚果全用上了，有大米、薏米、燕麦米、糯米、红豆、绿豆、黑豆、莲子、芡实、花生…薏米去湿、燕麦益脾、红豆暖胃、绿豆解毒…最后又抓一把黑芝麻进去，补肾乌发，又扔一把枸杞，养肝明目，大大小小加在一起十余种材料，一锅粥五脏六腑全滋润了。
小小一碗粥，却集粮食之精华，像个充满能量的小宇宙，一次满足人体所需的全部营养。
用料：
1杯燕麦米
1杯大米
1/2杯薏米
1/2杯紫糯米
1/4杯红豆
1/4杯绿豆
1/4杯黑豆
1/4杯芡实
15颗莲子
20颗花生
20颗枸杞
1/4杯黑芝麻
做法：
除枸杞外，所有原料淘洗干净，放入盆中浸泡30分钟，枸杞洗净待用
锅中放入所有原料3-4倍的水，烧开后将米下锅
大火煮至再次水开，转小火煮20分钟
放入枸杞，用勺子顺着一个方向不停搅动；持续约10分钟，待粥呈粘稠状，熄火出锅
茄汁猪排焗饭
我一直很喜欢焗饭，因为它是中西餐完美的结合~
有喷香的炒饭，有入味的酱汁，还有芝士~
焗饭可以用各种不同的材料，很多时候都可以顺便解决一些边角料~
一般焗饭跟pasta一样，茄汁配猪排，白酱配鸡肉或者海鲜。
这次先来试试茄汁猪排焗饭吧~
用料：
饭（1）
洋葱（1）
鸡蛋/豌豆/胡萝卜/玉米粒（自选）（1）
番茄酱（1）
番茄（1）
猪排（2）
面粉（2）
面包粉（2）
鸡蛋（2）
马苏里拉奶酪丝（3）
做法：
洋葱切碎，炒饭的配料切碎。番茄切小块。如果有搅拌机，可以用搅拌机把番茄搅拌成小块。如果猪排是厚实大块的，可以用刀背拍松，用盐，黑胡椒，还有一点料酒先腌制一下。如果选用的猪排是小块的，可以省略这步。
PART 1:炒饭 
热油锅，先放洋葱炒香，加米饭。再下其余配料翻炒。加一点番茄酱，一点盐，起锅把炒饭放进烤箱专用的碗/盘中。（因为番茄酱本身有味道，盐不用放太多）
再把番茄块放入锅中，开大火。当番茄汁出来，变浓稠了，关火，把番茄酱汁浇在炒饭上面。
PART 2:炸猪排
猪排用盐，黑胡椒还有料酒腌好入味。先均匀地上一层面粉，再浸入蛋液，然后再均匀地裹上一层面包粉。油锅倒入油加热，当油温到180度左右（筷子放进油中，油有出现泡泡），放入猪排，炸至金黄即可捞出。用纸巾吸油后，放在饭上面。如果猪排太大块可以切成小块再铺到饭上。
PART 3:焗饭
将马苏里拉奶酪丝铺满在猪排和饭上。烤箱220摄氏度（428华氏度）中层烤20分钟。芝士变金黄即可出烤箱~
2018，愚你同在——青岛厨友社
2018春风暖，野餐愚你没商量。
2018.4青岛厨友社。
用料：
伪装食材
隐藏炸弹
做法：
虽说眼见为实，但是看见的不一定真实哟~
羊肉丸子汤
羊肉馅儿是做烧卖剩下的，里面有胡萝卜和西葫芦，冰箱里面冻着拿出来微波解冻，结果是水分太多，不能直接汆丸子煮汤，于是我加了面粉和淀粉先炸过才煮的。
用料：
羊肉馅儿
胡萝卜
当归
姜片
做法：
羊肉馅儿是做烧卖剩下的，做法不细述。馅儿这种东西各家有各家的做法
羊肉馅儿汆丸子入油锅略炸，要煮汤所以不必炸透，表面成形不会散即可
砂锅加水，姜片烧开
丸子入锅，加当归适量
调到最小火煮30分钟，然后加入切片的胡萝卜
继续煮20分钟即可
方便面鸡腿
五一假期刚过，就有不少的帮友在吐槽，荷包空空如也。不过阿涛觉得，能外出增长见识，领略不同风土人情，这点小小的付出还是值得的。这样也会让你们更有动力，积极努力工作，来支撑25天后的又一个小长假啊！
在外旅行，玩的肯定是比较尽兴，吃的不知道有没有尽兴呢？阿涛有个朋友从泰国旅行回来，向我诉说幸好自己有带上老干妈和方便面，不然都吃不惯那些东西。我也是佩服的，没胃口不知道吃什么的时候，方便面确实是最好的选择。毕竟方便面可是每天销售过亿的量。
要说还有什么能媲美方便面的，那就是油炸食品了。说起这两样食物，阿涛心中经常有黑暗料理的小恶魔在蠢蠢欲动，于是突发奇想，这两样东西结合起来，会是什么感觉？帮友们想知道的话，就跟着瞧瞧吧！
用料：
3包方便面
5只鸡腿
3瓣大蒜
3片姜片
6段葱茎
1个鸡蛋
20g生抽
做法：
选用3包藤椒味方便面，当然如果你喜欢，用其他味道的也可以。
将我们要用到的粉包和蔬菜包来腌制鸡腿，酱包可以最后蘸着吃。
先将3块面饼揉碎，这个过程特别治愈。
鸡腿洗净，绕根部一圈剪断，然后剪掉多余的筋膜和鸡皮。
处理好的鸡腿是这样的。
放入3包粉包。
放入3包蔬菜包。
放入3瓣大蒜、3片姜、6段葱茎。
打入1个鸡蛋。
接着倒入20g生抽。
抓匀腌制2小时，中途翻面一次。
将腌好的鸡腿沾满玉米淀粉。（玉米淀粉为配方外的适量）
然后沾满全蛋液。（全蛋液为配方外的适量）
最后沾满方便面碎。
油锅150度，先炸十分钟捞出。然后复炸10分钟即可，或者用烤箱烤10分钟。
外表香脆内里嫩滑的方便面鸡腿就做好啦！
椒盐虾-微辣版
幸福生活就是做一枚吃货，简单易做的椒盐虾，开胃又美味！
用料：
6两大虾
2个青椒
2个红辣椒
少许葱
4个蒜头
2片姜
2茶匙料酒
少许椒盐
少许盐
3大茶匙油
做法：
虾洗净，用牙签在虾背上第二或是隔挑出虾线。用盐+料酒腌制10分钟。
虾腌好后把水倒出，放入2茶匙生粉拌匀。
锅烧热放油，放入腌好的虾放入锅内，小火煎熟，变金黄色即翻另一面继续煎黄色，变全部金黄色捞出备用。
锅内余少油，放入姜蒜爆香，放入辣椒、葱继续翻炒出香味，将虾放入一起大火快速翻炒，放入适量椒盐，炒均匀即可装盘。
冬瓜豆腐肉丸减肥汤
方便简单清淡刮油好喝饱腹感直冲天际！
缺点饿得快尿得多。
用料：
一点肥猪肉
一点豆粉
看着来冬瓜
一块瘦猪肉
一块豆腐
一点胡椒粉
一点五香粉
一点鸡精
做法：
猪肉剁碎，在菜板上摊平撒盐，五香，黑胡椒，豆粉，继续剁
猪肉放碗里先不管
冬瓜削皮豆腐切块
水煮开，扔冬瓜豆腐，可以加块儿姜
剁好的猪肉，处女座用手捏圆，其余星座可直接勺挖扔水里。
大火煮至水滚，肚子饿小火熬五分钟，不饿熬20分钟，差别不太大，到熬久确实味道更好。
马卡龙系列-草莓馒头
凡家马卡龙系列
是围绕俺们家的面食制作的

已经发布的有；
马卡龙系列-冰皮月饼
                   -水光肌馒头
                   -草莓馒头

还有存在草稿箱里的：
马卡龙系列-窝窝头
                    -春饼
                    -汤圆
                    -荷叶饼
                    -洋果子
                    ………
有待一一整理

安
用料：
草莓面团材料：
330克低筋面粉
8克火龙果粉
3.3克干酵母
200克牛奶
25克白糖
3克玉米油
叶子面团：
55克低筋面粉
3克菠菜粉
35克牛奶
0.5克干酵母
做法：
草莓面团做法（厨师机揉面）：
将高活性酵母与温牛奶混合静置10分钟
加入玉米油
火龙果粉与低筋粉混合搅拌均匀倒入牛奶中

以上所有材料入厨师机
1档揉1-2分钟
3档揉5分钟
取出手揉至面团光滑
盖保鲜膜醒发

醒发时揉叶子的面团：
将高活性酵母与牛奶混合静置10分钟
菠菜粉粉与低筋粉混合搅拌均匀倒入牛奶中
先用筷子搅成絮状转手揉
揉至面团光滑即可
忘记拍照了

整形：
将草莓面团分隔成16份滚圆
放入模具中
擀面杖将绿色叶子面团擀薄
用模具刻出五角星花
用刮面板对半切开，一会蘸水粘在馒头上。。。
把叶子蘸水粘在馒头上。。。
叶子贴完后
用牙签在草莓上扎出眼来即可
开始像草莓了吧。。。
发酵：
送入烤箱发酵20分钟
记得放杯热水帮助发酵

我用松下蒸烤箱选择蒸气功能
蒸20分钟，焖2分钟取出。。。
草莓馒头，凡家早餐见。。。。
马卡龙系列的窝窝头
马卡龙系列的春饼
马卡龙系列-汤圆
马卡龙系列-荷叶饼
马卡龙系列-甜果子
自制辣椒油
用料：
500克辣椒
500克油
50克白芝麻
50克花生
2个八椒
10根香葱
20粒麻椒(青色)
5片生姜
做法：
干辣椒和小葱洗干净。干辣椒洗后要晒干，不介意的可以不洗，小葱晾干水。
自己家的芝麻，洗后也要晒干，晒不干的可以用抄锅小火抄干，注意不要抄熟了。菜场买的比较干净可以不洗。
把辣椒和花生用料理机打碎和芝麻拌在一起
拌均
色拉油加葱丶生姜丶八角、麻椒煎至干了香味出来，捞出。
将油油用火锅勺子一勺一勺地浇在辣椒面中，边浇边翻。油温要达到淋在辣椒面起泡才行，但是不能淋上去就把辣椒面给热焦了。
花环曲奇，圣诞节应景小饼干
花环曲奇如同它的名字一般，外形酷似花环，翠绿的枝叶围成一圈，即使已经被盖上厚重的积雪，但依然能看到花环上美丽的装饰。花环曲奇就是根据这样的造型制作的。
或许有人会说，这有什么难的，不就是绿色的曲奇蘸上巧克力吗？原理上，是这样操作没错。但是事实上，很多人做出的成品并不太美观，有的纹路不清晰，有的颜色发黄，有的形状不规整。那么，怎么样才能做出漂亮的花黄曲奇？你需要掌握以下几个小技巧。
第一，面糊软硬适宜，面糊太软，烤出来容易坍塌，面糊太硬，挤花型时不流畅，纹路容易断裂。
第二，选择正确的裱花嘴，个人认为，10齿以上的裱花嘴，挤出的花型更漂亮。
第三，选择优质的抹茶粉，质量好的抹茶粉，不仅香味浓郁，而且颜色翠绿，不容易氧化变黄。
第四，烘烤时全程盖上锡纸，这样才能确保成品保有本色，不会因烘烤而表面焦黄。
用料：
75克黄油
45克糖粉
20克蛋白
80克金龙鱼臻选糕点用小麦粉
5克抹茶粉
50克白巧克力
适量蔓越莓干
适量坚果
适量糖珠
做法：
准备食材。
黄油提前从冰箱里取出，放在温暖的室内软化，软化到22-25度的状态，这时的黄油手指可以轻易戳下去，但又不至于化成液态。
加入糖粉，先用刮刀翻拌一下，让糖粉大致黏在黄油上，以免打发时飞溅。电动打蛋器开低速打发，黄油与糖粉混合均匀，成微微发白的状态。
倒入常温的蛋白，继续用打蛋器开低速搅打均匀，不需要过度打发。
金龙鱼臻选糕点用小麦粉与抹茶粉混合，筛入黄油糊里。这个面粉细腻蓬松，基本没有结块。
用刮刀以压拌的手法，混合成均匀细腻的面糊，装入裱花袋里。
学厨烤盘铺上硅油纸或油布，花嘴垂直于烤盘，匀速挤出一个直径约4厘米的圆圈，每一个圆圈之间要留出适当的空隙。
烤盘放进预热好的烤箱，上下火170度，中层18分钟左右，全程盖上锡纸。刚出炉的饼干摸起来还是有点软的，先在烤盘里放一会儿，待慢慢变硬后，再转移到烤网上彻底晾冷。
蔓越莓干和坚果切碎备用。白巧克力放入小碗里，隔热水融化后搅拌顺滑。
取一块曲奇，正面朝下，将三分之一的曲奇均匀地裹上一层巧克力。
立刻撒上蔓越莓干、坚果以及糖珠，放在铺了油纸的烤盘里。
待巧克力凝固后密封保存。
圣诞小点心。
葡萄干蜜枣小面包
参照“爱和自由”用面包机做的葡萄干面包配方，家里葡萄干不多，就略做修改，加了蜜枣，黄油今天全做葡萄奶酥了，就改用色拉油了。
此配方量我做了20个小面包。
用料：
390g（先放380g）高筋面粉（可以根据面团的湿度慢慢添加）
5g酵母
30g细砂糖
6g盐
20g奶粉
233g水
30g色拉油
220g葡萄干+蜜枣（可以换成其他果干）
适量全蛋液（刷表面用）
做法：
将蜜枣去核，切小粒，和葡萄干一起放入冷水中浸泡20分钟，沥干水份，也可以用厨房用纸吸干水份。
尽量将水份控干，如果果干水份较多，就随时观察面包机中揉好的面团湿度，如果比较湿，就适量加些干粉，不要一次性加太多，可以分次少量加入。
将除葡萄干、蜜枣以外的所有材料放入面包机内，我是ACA面包机，选择“发面团”程序，按启动按钮。
10分钟后加入蜜枣粒和葡萄干，这么早加入是想把果干搅得碎一些。如果想吃到大粒的果干，就在20分钟后加入。
发面团程序结束后，选择“快速和面”程序，揉面10分钟以达到排气的作用。
快速揉面5分钟后，长时间按启动键将面包机停止，再醒面15分钟。
将醒面松弛后的面团取出，平均分割成20份，每份大概47g左右。将面团滚圆，放在垫着锡纸的烤盘上，我是用长帝30L烤箱的烤盘，每盘10个。
烤箱调为发酵功能，温度设为38度。
两个烤盘分别放入第一、二层，最底下放置一盘热水。发酵40分钟。
面团二发后，从烤箱中取出，将烤箱调为烘烤功能，温度175度预热。
预热的时候，在面包表面刷上薄薄的蛋液。
烘烤的时候要一盘一盘烤，不能一次放入两盘烤，受热会不均匀。
170度烤15分钟后面团已上色，即可取出。
刚出炉时超软、超香，家里一人两个快速消灭。
巧克力贝壳面包
在网上买了一罐巧克力酱，今天终于到货了，好几天没做面包的我手痒难耐，脑子里想的都是怎样去消耗它，就动手做起了这款简单又美味的巧克力贝壳面包。
用料：
350克高筋面粉
2个鸡蛋
50克 糖
5克酵母粉
3克盐
适量巧克力酱
100克酸奶
50克温水
40克黄油
做法：
将黄油和盐以外的食材放进面包机里和面至出粗膜，再将黄油切小块和盐一起放进面团里继续揉面
再次揉面至能轻松拉出这样的手套膜
揉好的面团分成9份同等大小的面剂子，揉光滑后盖上保鲜膜醒发15分钟。
按照包包子手法包成这种形状，将包好巧克力酱的面团切出贝壳造型的形状
烤盘底部铺锡纸（保护烤盘，易清洗），底部刷油，面包胚上刷玉米油放进蒸烤箱醒发至两倍大
醒发好的巧克力贝壳面包已经是胖嘟嘟很可爱的样子了
我设了180度20分钟，如果时间到了上色不理想还可以加时间
还有5分钟就要出炉了，看着上色有点淡，又调高了10度，190度继续烤
烤好后的面包取出刷全蛋液再回炉烤2分钟
出炉后的面包刷玉米油提亮即可
松软香甜的巧克力贝壳面包就这样完成了。
蛋黄酱三明治
最近种草了这款超好吃的三明治～食材超简单 鸡蛋➕吐司就能完成！用的沙拉酱是低脂的减肥小伙伴们也可以吃喔～
用料：
3个鸡蛋
4片吐司
3勺沙拉酱
做法：

1️⃣鸡蛋煮熟备用 吐司切去边边
2️⃣蛋黄蛋白分离分别压碎加入沙拉酱搅拌均匀


3️⃣吐司上抹蛋黄酱再盖上一片吐司然后用保鲜膜包好切半就行～
我超喜欢的吐司吃法～
少油茄子魔芋粉丝
搜了好久茄子的做法基本上都是油炸的，一方面考虑到热量，另一方面油炸操作难度有点大啦。茄子本来就吸油，查到先蒸后炒就可以少油啦，感觉成品还不错。
用料：
1个茄子
半个娃娃菜
2瓣蒜
1只蒜苗
50g魔芋粉丝
1勺番茄酱
适量肉
1克盐
做法：
茄子切成大块，蒸八分钟左右，娃娃菜切大块，蒜切成沫，蒜苗切丝，魔芋粉丝煮三分钟左右捞出。
锅中加少许油，倒入蒜末和蒜苗炒香，加入茄子块煎一分钟左右，之后放入白菜和魔芋粉丝，同时倒入适量水和番茄酱。
我之前在店里吃饭打包的锅包肉这里放了两块一起煮。等白菜熟了汤汁收的差不多了放入适量盐出锅。
么么哒的鱼生
鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。在中国、日本、朝鲜半岛甚至欧洲等地都有类似的吃法，可说是相当国际化的一种料理。
用料：
随意鱼
按情况而定蒜白或葱白、芫茜、紫苏叶，糖，姜，鱼腥草、香茅草等，
纯净的花生油
新鲜的醋
做法：
先处理鱼，先用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，马上放血。放血的方法是剥掉鱼鳃，然后将鱼倒吊起来，一定要将血放干净，不然做出的鱼肉发红，有腥气。等到血放干净时，将鱼鳞刮净，用干净的消毒毛巾或吸水性强的纸将鱼身抹干，但不要将鱼开膛，切记
将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，马上用吸水纸（要用干净，吸水性强的草纸或纱纸，不要用卷筒纸，因为会掉纸屑）或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分。将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好。在这个过程中要注意不要弄破鱼肠或鱼胆，如果弄破了，这鱼的鱼肉就不能要了。鱼的内脏可以处理一下，鱼鳔也可以和鱼肉一样处理。将片下的鱼肉处理好先放置一边约十几分钟，等水份干了再处理。
在等待鱼肉水分干的时间里，将砧板洗干净，擦干。洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等切成极碎，。花生下油锅炸熟。米醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋，喜欢吃辣的可以加入生指天椒。五华的做法是配料放在各人的碗里，然后等鱼肉片经过蒜蓉醋浸泡片刻就吃。
切鱼肉：要求所用刀要利，砧板要干净，不掉屑的。将用吸水纸包好的鱼肉剥去，不要在鱼肉上留下纸屑。鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着下刀，将鱼肉切成大片、极薄（约2毫米厚）的薄肉片，另处放入盘中，鱼肚处的肉较薄，不能切片，就切成细长的丝。
将切好的鱼肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的碗里,然后各自夹一定份量到各自的碗里与各人所需要的配料如花生米、姜丝、鱼腥草、香茅草、葱白、胡椒等混合起来吃.
然后再饮上一小口米酒以压腥，另一说法是去菌。
黄瓜🥒炒蛋🥚
好久没吃🥒炒🥚了😁
用料：
1根黄瓜
3个鸡蛋
1根葱
20-30克油
1-2克盐
0.5克鸡精
0.5克糖
做法：
黄瓜洗净切片，葱切末
锅中放油，把鸡蛋炒熟，用筷子划散
怎么少了一张图🤭，锅中放油，葱炒香，倒入黄瓜翻炒，加点高汤继续翻炒至软，倒入炒好的鸡蛋🥚，翻炒片刻，出锅
（125）酥酥绿豆饼
此方可做16个成品，如觉量大，可减半制作。采用了烫面的制作方法，节省了不少时间。
用料：
水油皮材料：普通面粉300克 玉米油90克 沸水110克 细砂糖 30克
油酥材料：普通面粉150克 玉米油 80克
绿豆馅：脱皮绿豆200克 白砂糖 80克
做法：
脱皮绿豆提前用水浸泡6小时以上。中途需换两次水。
上锅蒸一个小时左右。待用手指轻轻一捻即成末就好了。
蒸好的绿豆放凉。分成小份装进保鲜袋里擀压成细腻的绿豆泥。
倒入80克白糖揉匀后，装入保鲜袋待用。
水油皮材料。
普通面粉中倒入细砂糖
倒入玉米油和煮沸的开水
用筷子快速搅拌
将水油皮材料揉成光滑面团后盖上保鲜膜待用。
油酥材料
玉米油倒入面粉中搅拌均匀
将水油皮和油酥平均分成16份
取一块水油皮包入油酥。一定收口要捏紧。
包好的水油皮和油酥
擀成牛舌状
从下至上依次卷起来。十六个全部擀完后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取一块面块。竖着压一下
再次擀成长条状
自下而上卷起来。盖上保鲜膜，继续松弛十分钟。
将松弛好的面块从中间压一下。
两头向中间压起。最后压成饼状，像擀饺子皮一样擀成圆片。
中间包入绿豆陷。用虎口收紧。按压成饼。
所有面饼制作完后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
电饼档上刷一层薄油，绿豆饼上按压少许黑芝麻后放入电饼档里。每隔三分钟翻转一次，知道两面金黄，按压起来沙沙作响即可。
一口咬下去 太酥了 渣渣掉一地的
虽然制作麻烦，但是自己做的不甜不腻，清爽可口。
燕麦片烤鸡肉
健身君挑战第四盘，是燕麦片烤鸡肉。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
150g鸡胸肉（不带皮）
少量盐
2g蒜末
1/2勺酱油
90ml牛奶
75g燕麦片
2张（没有也可以）生菜
做法：
准备透明塑料袋子。把鸡胸肉切为大块。切好鸡胸肉，盐，蒜末，酱油都放入袋子里，拌均，等待15分钟。
准备180度烤箱，烤盘，铝箔，透明袋子。铝箔覆盖烤盘。把燕麦片放入袋子里，打碎为小片。
准备盘子，碟子。牛奶放入盘子里，把步骤1鸡胸肉放入盘子，浸泡。步骤2燕麦片放碟子上，把浸好鸡胸肉轻轻裹燕麦片。
把步骤3鸡胸肉，放在烤盘上。把烤盘推进去烤箱，烤10分钟。
做好了，装盘子（如有生菜，一起装盘）就可以吃了。
蒸红枣
女人及女孩子的最佳补血途径。这是某中医世家推荐的补血方法，既方便又直接，比煲红枣水更加补血。
用料：
随意份量红枣
随意水
做法：
红枣（肉质厚的最好）
隔水蒸5-10分钟
晾干后食用
金针菇土豆胡萝卜炖排骨
#做菜日记# #晚餐#
这道菜看起来耗时不短，实则十分快手。材料入砂锅后小火炖着该干嘛干嘛去吧！
冰箱里平时做菜剩余的材料别浪费，拼凑起来就是丰盛的一锅。
下饭死了！说好的减肥完全忘记了！一口气吃了两碗饭！（´Д`）打算减肥的妹子是不适合做这个菜的，其他人真该试试哦~（¯﹃¯）
用料：
肋排
2个土豆
1根胡萝卜
1把金针菇
10瓣大蒜
2勺老抽
1勺生抽
5克糖
少许料酒
1小段桂皮
1根干红辣椒
1个八角
少许葱花
5片生姜
做法：
排骨泡在清水中，泡出血水，可多换几次水，洗净后灼烫排骨，可在水中加入几片生姜，待排骨变色后捞出洗净，沥干水分
锅洗净，入油，烧热后倒入排骨翻炒，炒出香味时加入大蒜瓣，继续翻炒至蒜出香味，盛出倒入砂锅中
砂锅中倒入清水，没过排骨，加入生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、干红辣椒段、生姜片，再加少许盐，开中火煮沸时转小火慢炖40分钟，尝咸淡，若之前加盐时咸淡没调好这时还能挽救，淡则加盐，咸则加少许开水
胡萝卜洗净去皮切块、金针菇洗净掰成一小撮一小撮、土豆洗净去皮切块
炒锅中入油，油热后放入土豆块翻炒至周身焦黄后，将土豆倒入砂锅中，同时放入胡萝卜块和金针菇
继续小火慢炖15分钟后开盖转中火煮5-10分钟，撒上葱花出锅
啤酒卤猪手
用料：
半只猪蹄（前手肥瘦比较均匀）
1瓶啤酒
4片姜
1-2克白糖
2个八角
勺酱油
一小把25粒左右花椒
2个干辣椒
4瓣蒜头
1小勺盐
1颗葱
做法：
先将猪手用开水煮一遍，去掉腥去血水
拿高压锅加点油，将姜、葱、花椒，干辣椒、八角一起放进去爆香，随后将煮好的猪手放进去过一下油，油不需要多，一点点能润锅就可以，然后加一点白糖搅拌均匀，再加酱油，煮一下，然后倒啤酒进去煮5-10分钟，看啤酒消气之后把锅盖盖上小火再压20分钟左右
等消气开锅之后加盐调味收汁就可以啦
超级下饭！！
罗宋汤
夏日快手汤~天热不适合喝的油腻,我把烧法稍加改良,成了一道烹饪步骤简单的"夏日版罗宋汤",此汤可待凉后食用.老少皆宜.更适合新手烹饪！
用料：
1只红洋葱
400G牛腩
一根胡萝卜
半只土豆
2只番茄
一罐番茄酱
3根芹菜
适量百里香调味品
适量蒜
适量白胡椒
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
做法：
牛腩洗净,去筋膜和肥肉,切成肉丁.下冷水锅中,大火烧开.
待牛腩中的血污全部煮出后,捞出凉水冲净浮沫备用.
洋葱,胡萝卜,芹菜洗净,全部切成小丁,大蒜去皮拍扁切小碎,番茄尖头处划十字,放热水里烫10秒左右捞出去皮切块.（这样的做法是让番茄去皮步骤变得更容易方便)
锅中入橄榄油烧热,入洋葱丁和蒜碎炒出香味
紧接着入胡萝卜丁芹菜丁土豆丁继续炒,直至3分钟左右捞起备用.
换个汤锅.倒入橄槛油,煸炒番茄酱和番茄块，炒至番茄块变软入水盖过番茄块,烧煮待滚.
接着加入牛肉粒搅拌均匀,加入冷水差不多到汤锅三分之二处调小火熬制2小时左右,中间加盐 白胡椒 调味,待熬制牛肉酥软,入之前炒过备用的素菜丁,小火继续熬制半小时,关火.喝时加黑胡椒和撒上少许百里香即可
健康粗粮玉米红枣糕粑粑不用揉面口感松软滋润
现代健康饮食，提倡多加粗粮，其中玉米又是广受喜爱的粗粮代表，把玉米跟面粉相结合，兼顾了口感与营养，适合全家老少
用料：
180克玉米粉
200克面粉
2个鸡蛋
150--200克牛奶
8颗红枣
3-4克酵母
10克白糖(木糖醇代糖)
做法：
准备好玉米面和普通面粉，切碎的红枣，酵母用温水化开
面里打入两个鸡蛋，加酵母水，牛奶，白糖，搅拌
往面糊里加入红枣颗粒，继续搅拌均匀
放置发酵两小时，面糊膨胀至两倍大，并有很多气孔即可
准备好蒸屉和硅油纸，将面糊用勺子盛到硅油纸上放入蒸屉，水开后蒸20分钟
成品如图，吃起来口感松软滋润，有玉米的清香和红枣的甘甜