xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
童年味道之炒馍花
小时候起床洗漱后，妈妈的快手早餐已在桌上，一盘香喷喷的炒馍花配一碗热腾腾小米粥，是属于童年充满元气的早晨
用料：
#馒头一个（必须是陈馍，刚蒸出的太软需放置一夜）
#鸡蛋两个
#胡萝卜（或其他蔬菜）
#大葱
#食盐
#植物油
做法：
馒头切小块，胡萝卜、大葱切丝，鸡蛋打好
热锅入油，烧至七成熟，放入葱花爆香，然后倒入鸡蛋翻炒，稍变色时依次加入馍花、胡萝卜丝炒匀，最后加入食盐即可
香菇炖鸡❤
用料：
500g生鸡肉
200克香菇
适量花椒
适量八角
适量葱-姜-蒜
适量生抽
根据个人口味盐
做法：
鸡肉洗净     切段
香菇洗净     切开     
切姜（不喜欢的可以切成条）
切葱
锅里烧开水     放入鸡块   姜焯水（时间不用太长30秒  或者一分钟即可）
锅里放入油  放入八角 花椒炸香     再放入姜     葱末炸香
放入鸡肉     然后加生抽翻炒均匀
加入适量水炖煮     （个人放入了一点葱段.蒜瓣     看个人口味）
炖至鸡肉八成熟放入香菇、盐炖熟
最后放入蒜末提味     大火收汁即可
培根面包卷
喜欢吃有肉肉的面包，培根与面包结合，很赞！
用料：
50克牛奶
60克椰浆
1个鸡蛋
2克盐
30克糖
210克高粉
2克酵母
20克黄油
做法：
把除黄油外的所有材料放入面包机桶揉扩展阶段，加入切成小块的黄油揉至完全扩展阶段。
放入烤箱发酵，边上放一碗热水以保持湿度。
用手指在当中戳一个洞，不回缩则表示已发酵完成。 取出盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团按压排气，分成7等份。 把面团擀成长方形，上面可擀薄一点，放上培根，从下往上卷，中间切一刀变成2个。

依次排好放入烤箱进行第二次发酵！
全部完成后表面轻轻刷上蛋液摆放在烤盘内，也可放入不粘模具中！
烤箱预热160度，烤20分钟就OK啦！
超简单红烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
1勺酱油
1勺油
1勺老干妈
半碗水
依个人口味添加盐
做法：
油烧热放入冬瓜 放盐，放酱油，放老干妈 翻炒几下，放入半碗水煮熟。
酱油
老干妈
煮熟装盘。
荷塘小炒
用料：
莲藕
胡萝卜
木耳
玉米粒
荷兰豆
做法：
所有的蔬菜洗干净切好
莲藕胡萝卜切片冷水下锅，待煮开后加入荷兰豆，木耳，玉米粒，再次煮开后，捞起放凉
锅中下油，热油后加入蒜蓉，姜粒，炒香，倒入焯好的蔬菜翻炒，加盐调味即可
泡椒娃娃菜
用料：
4棵娃娃菜
适量白醋
适量盐
15克白糖
一袋泡椒
适量小米椒
一根胡萝卜
做法：
娃娃菜，胡萝卜，切小块，小米椒切碎！
腌制器皿洗干净擦干水，倒入白醋，泡椒，盐，白糖！
搅拌均匀放置一晚即可食用！
柠檬可乐鸡翅根
用料：
8个鸡翅根
1瓶可乐
适量姜片
适量料酒
适量老抽
适量盐
半个柠檬
3-4瓣蒜
3-4个干辣椒
1-2只树皮
1-2个八角
做法：
如图
配料
翻炒
多彩挂霜花生米
品一杯美美的花茶，尝几碟可口的小食

生活多种多样，酸甜苦辣味味品来
多了几分记忆，有了更多回味😘
用料：
220克花生米
150克冰糖
120克水
5克抹茶粉
5克紫薯粉
5克南瓜粉
做法：
选择颗粒饱满的花生米，烤箱上下火160中层烤12-15分钟
烤好后，取出待凉去红衣
因为家里孩子吃，所以我都去红衣，不去也是可以滴
取220克花生米，150克冰糖，这个是一份的食材用量
各种粉各5克，一份配一份食材的量哦
冰糖入不粘锅➕120克水，中大火熬，一定要不停慢慢搅拌，以防糊底
熬成这样，起大泡可以拉出丝了，转小火
倒入150克花生米，快速翻拌，入每颗花生米都裹上糖，再倒入抹茶粉（注意不要倒在一个地方，均匀撒开），此时关火，翻拌让花生米都可以裹上抹茶粉，动作要轻，渐凉就脆了哦
抹茶味
紫薯味
南瓜味
装好袋，分享给盆友啦😀
这个袋子我喜欢滴
油焖冬笋
#晚餐•2014年3月26日#今日終於弄清冬笋和春笋的區別！第一次煮油燜冬笋，還不錯，也許是它本身就是質嫩肉鮮，所以出來的口感清脆爽口...不过， 冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
用料：
1个鲜冬笋
2片生姜
少量冰糖
做法：
把冬笋去掉笋衣，切掉最下段的老根
清水冲一下后，切小片段
烧开水，把切好的冬笋倒入，焯烫5-6分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸，然后捞出沥干水分待用
另起锅烧热，下油（多油），下姜蒜爆香
下笋段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均匀
加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，然后大火翻炒把汁收干即可出锅
自制椰蓉
买了个海南椰宝，吃完宝宝剩余厚厚的椰子肉感觉太浪费了，决定……
用料：
1个椰肉
做法：
椰子🥥肉去除褐色皮，用料理机打碎
中火快炒5分钟再转至小火5～8分钟，闻到浓郁的椰子香、颜色微微金黄即可
咸豆浆
用料：
黄豆
纯净水
半根油条
虾皮
榨菜
小葱
紫菜
米醋
生抽
芝麻香油
辣椒油
做法：
提前一晚泡黄豆
油条切段
榨菜、小葱切末
紫菜撕碎
用豆浆机打豆浆
滤去豆渣
在热豆浆里加1-2茶匙米醋
迅速搅拌
放1茶匙生抽
加虾皮、榨菜末、紫菜末、油条
拌匀
淋几滴香油、辣椒油
撒葱花
补钙营养土豆牛奶浓汤
土豆浓汤非常受孩子们的欢迎，朋友们可以试试看
用料：
5克黄油
1个土豆
1/2个洋葱
1盒牛奶
1勺黑胡椒
1片或1小根培根或火腿肠
5克盐
做法：
准备食材：土豆洗净去皮，切成小块，洋葱切块，培根切碎（⚠️家里没培根了，用了一小根火腿）黄油两块，牛奶一盒
起锅放黄油融化
放入土豆粒翻炒均匀
再放入洋葱炒变色
再放入火腿片翻炒均匀
加入一碗清水
加入牛奶煮开
加入黑胡椒和盐调味
将煮好的汤盛到搅拌机里，如果喜欢汤有咀嚼感，就别打得太碎。我喜欢打的碎一点
好喝香浓的牛奶土豆浓汤就做好了😋
番茄金针菇炖肥牛
我根据番茄炖牛腩做的一个菜   简单又快手
汤汁非常的浓郁，我家娃娃每次都能吃好多，娃他爹也是赞不绝口😏😏
秋冬季节，来一碗这个，幸福就是这样简简单单
用料：
2个西红柿
一小把金针菇
随意肥牛卷
2瓣蒜瓣
适量番茄酱
适量盐  糖 
做法：
烧一锅热水，西红柿放进去滚两圈
半分钟以后，西红柿的皮就裂开了，捞出
很轻松把西红柿皮去掉     切小块
热锅凉油，蒜粒爆香
西红柿块倒进来 放一点盐  尽量炒的软烂
➕番茄酱，这个量大家随意 我喜欢多加一点
继续煮一会，尽量煮的软烂  这个汤汁非常浓郁
加水煮开
大火煮开
金针菇洗净控水，然后加进来
加盐  糖  调味  如果不够酸加番茄酱   太酸了加一点糖   汤汁收一下，不要太稀
肥牛卷加进来   这个多少真的是适量哈
肥牛卷变色就要准备出锅了  煮的时间太久 肥牛肉质会老
搞定了  这个汤汁非常的浓郁  浇个米饭 面条什么的，简直不要太美好
黄油曲奇巧克力味饼干
用料：
135克黄油
60克糖粉
25克细砂糖
1个 约50克中蛋鸡蛋
175克面粉
25克 没有可以换面粉可可粉
做法：
准备所有材料，黄油一定温室软化到可以用手指摁压
软化到能摁压的程度，放入糖粉和细砂糖混合，如果不混合会变成施工现场
用电动打蛋器打发黄油
打发到体积膨大，颜色发白，一定要打发这程度
鸡蛋打散分两次加入黄油，，每一次一定打到蛋液和黄油混合后再进行下一步
以上步骤全打好的状态
然后筛入所有粉类
搅拌均匀
全部完成的状态
装入裱花袋，我家没有硅胶的那种就用了一次性的装了一半，随便用了一个裱花嘴，为了防止裱花袋爆开就用了胶布固定了哈哈哈哈
能挤成这样已经很好了……因为真的很难挤
放弃了.......直接用保鲜袋装起来放入保鲜袋筒中间定型，放冷冻一小时以上冻到能切的程度
切片烤，大概7毫米的厚度左右
烤箱预热210度5分钟，上下火200度烤10分钟换180度再烤10分钟，时刻看火，烤箱不同仅供参考
成品图⬆️很酥脆
蜂蜜柚子荔枝冰棒
夏天除了抱一块冰,真的没有更奢望的选择了.. 所以跑去超市买了冰棒模具,但是还是觉得Tupperware的酷乐模具超赞
用料：
200ml蜂蜜柚子茶
一套冰棒模具
2颗荔枝
做法：
模具准备好..蜂蜜柚子茶先泡好..荔枝2颗足够
将蜂蜜柚子茶放入模具,荔枝剥开放入模具底部
将底座放入,注意导入蜂蜜柚子茶水时七分满即可
盖上盖子放入冰箱,坐等冰棒诞生
《Tinrry+》珍珠奶茶吸吸冻
Tinrry一向喜欢果冻、布丁这类duangduang的甜点，于是突发奇想，把自己喜欢的饮料也变成duangduang的样子，珍珠奶茶吸吸冻就这样诞生啦~

考虑到新手友好（熟手也可以偷个懒），吸吸冻操作起来特别简单，不过是用寒天粉作为凝固剂，把奶茶做成可以吸的果冻口感，是个不需要烤箱的小甜点哦~

奶茶是永远喝不腻的，奶茶的延伸品也是永远被需要的！这个夏天，Tinrry+的奶茶系列如期而至，希望你们喜欢~

吸着奶茶，大家都要开开心心地过夏天哦~~


Tips：
1、这个吸吸冻用寒天粉作为凝固剂，寒天是常温可以凝固的，冷藏使其凝固更结实、速度更快、口感更冰凉好吃。
不建议用吉利丁或冰粉粉替代寒天粉。因为使用量和成品的口感、味道会不一样，寒天做出来是比较清爽的口感，吉利丁做出来更像奶冻、布丁。
如果用其他替代，虽然也能凝固，但成品就不是Tinrry想要呈现给大家的那种感觉了！
2、有些小伙伴想用饮料店的奶茶或市售奶茶直接加寒天粉制作，我们不建议。
寒天粉需要加热一段时间才能溶化，彻底溶化才能有凝固作用。但Tinrry在测试过程中发现，寒天和水一起是最容易煮溶化的，和牛奶、淡奶油等等一起加热就会要煮很久，加热过程中水分蒸发过多的话，整个配方的比例都会不对了，而且可能会出现奶皮，影响口感。
这也是制作步骤中Tinrry是先把寒天粉加在茶水中完全煮化，再加入淡奶油混合的原因。


配方备注：
① 配方量可以制作4杯视频同款杯子大小的珍珠奶茶吸吸冻（Tinrry家淘宝店铺有售）
② Tinrry使用的是【展艺的阿萨姆红茶包】，如果使用不同的茶包，味道浓度可能会差异很大，需要自行调整茶包和细砂糖的用量
③ 配方中全部的糖量都可以根据喜好调整，不会影响成败
④ 每杯吸吸冻的比例：寒天珍珠40克/杯，奶茶冻95克/杯，奶盖25克/杯
用料：
#寒天珍珠/冰块
250克清水
35克细砂糖
10克寒天粉
#奶茶冻
2包（约8克）阿萨姆红茶包（展艺）
300克清水
30克细砂糖
3克寒天粉
200克淡奶油
#装饰奶盖
100克淡奶油
5克细砂糖
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
复制口令打开手淘，购买视频同款材料

淘宝店铺：Tinrry家

淘口令：￥MQIEY6IQaAH￥
#寒天珍珠/冰块
水、寒天粉和细砂糖倒入锅中煮至沸腾，沸腾后调至中小火煮2-3分钟，直到锅里的液体清澈、寒天粉完全溶化；

Tips：
珍珠的存在主要是取其口感，若想要做成茶味的寒天珍珠，可以参考去年的波波奶茶蛋糕教程中的波波茶冻制作方法。
把寒天糖水倒入波波硅胶模具中，迅速填满模具，同时还未倒出的寒天糖水开最小火保温，以防凝固（寒天常温即可凝固，因此要快速操作）；
剩余的寒天糖水倒入容器中凝固，待制作成寒天冰块；

Tips：
没有波波硅胶模具的话，可以直接做成冰块造型。
送入冰箱冷藏15-20分钟，使寒天糖水完全凝固结实；
#奶茶冻
水和茶包用中大火煮至透出茶色、茶水沸腾，关火后盖上锅盖焖5分钟左右；
把冷藏凝固的寒天珍珠脱模，寒天冰块切成棱长1厘米左右的正方体；
把寒天珍珠或寒天冰块分别装入吸吸冻的容器中备用，装至容器约三分之一处即可；

Tips：
若使用视频同款容器，寒天珍珠/冰块的建议重量为40-50克。
取出茶水中浸泡的茶包，加入寒天粉和细砂糖；

Tips：
Tinrry使用的是展艺的阿萨姆红茶包，如果使用不同的茶包，味道浓度可能会差异很大，需要自行调整茶包和细砂糖的用量
开中大火把茶水煮沸腾后，转中小火煮2-3分钟，充分溶化寒天粉；
调至最小火，加入提前室温回温的淡奶油，一边加入一边快速搅拌均匀；
混匀后关火，迅速平均分入吸吸冻容器中，倒至容器的八九分满即可；
送入冰箱冷藏约1小时，使其完全凝固；
#装饰奶盖
细砂糖加入冷藏备用的淡奶油中，用打蛋器中低速打发至表面泡泡消失、淡奶油变稠即可；
把装饰奶盖倒在珍珠奶茶冻表面，倒满容器即可。
做好的珍珠奶茶吸吸冻，一定要先试试Tinrry建议的吃法，用吸管把三个层次戳散再一起吸~
东北酸菜炖公鸡
臧西村的王书记公器私用占了老百姓家的一只大公鸡。并直言声称要走群众路线到东北只能吃酸菜炖鸡。俺们带了三斤酸菜也算是带资进组了吧。
用料：
1只溜达鸡
3斤酸菜
100克肥肉
20粒花椒
5片姜
6个八角
半根葱
2勺十三香
5勺生抽
克20盐
3勺料酒
6个干辣椒
做法：
第一步首先炒酸菜。酸菜片片儿切丝儿，凉水投一遍，然后挤干备用。起锅宽油，肥肉片50克煸炒出油放酸菜，开始翻炒。放盐，生抽中小火翻炒10分钟左右。
公鸡斩件，过开水焯熟。
另起锅，宽油放入50克肥肉片煸炒出猪油放花椒大料，葱姜，干辣椒，炒香放焯熟的鸡肉翻炒。
倒入开水中小火炖一小时左右。
放入酸菜，用电磁炉继续炖至双方味道协调。
最后成品图。
紫薯开花包
有次带甜儿外食一个养生餐馆，她吃过这家餐馆的紫薯开花包后，一直念念不忘，我在下厨房里找菜谱学做了几个版本都不对，紫薯馅儿加面粉蒸出来颜色就变得很淡根本没有菜谱图漂亮，而且口感还紧实不好吃，终于想通馅儿不加面粉，果然漂亮又好吃，妞这次给了100分🤗
       家有挑嘴的小主绝对是厨艺进步的动力😓
用料：
紫薯馅
490克蒸熟去皮净紫薯
40克磨碎白砂糖
40克黄油
面皮
600克中筋面粉
25克白糖
150克温水
150克牛奶
6克干酵母
20克猪油或无味植物油
做法：
紫薯洗净连皮蒸熟，去皮，净紫薯490克加磨碎白砂糖40克，黄油40克，用压泥器捣成均匀的泥状，一定要把黄油和砂糖压拌均匀。放入冰箱冷藏，因为有黄油，冷藏后会变硬，后面便于包制


150克牛奶加150克温水、25克白砂糖混匀，加入6克酵母，稍微醒发到液面有小泡，加入600克中筋面粉，用筷子打成絮状，加20克猪油揉到三光（不喜欢猪油可以用无味植物油代替），封保鲜膜发酵到二倍后，移到案板揉匀排气，我用的是古船牌面粉，这个液体量特别合适，面团很软，但是不需要手粉也不会粘案板

分成50克一个剂子，揉圆
分好揉圆的剂子按扁擀成直径约9厘米，中间厚四边薄的面片，放上30克紫薯馅儿，包成包子，翻过来收口朝下，整圆
醒发半个小时，室内特别干燥时包子上面盖湿润的布

醒发好的包子用利刀划十字口，深度到达紫薯馅儿心
蒸锅加入常温水，放上蒸架，盖上锅盖，开小火5分钟，关火，等包子醒发到一倍大，然后开大火到上汽，记时15分钟，关火，5分钟后开盖，装盘。
开吃😍😍😍，馅心清甜绵密奶香味儿重，包子皮喧软弹牙，最最主要的是颜值爆表，满满的花青素有没有😜😄
南瓜粥
宝贝最近迷上了南瓜粥，绵甜入口即化的南瓜粥吃上一口让人回味无穷！😊
用料：
100克南瓜
60克大米
1000克水
少许糖
1勺花生油
做法：
先用温水把大米浸泡半小时，泡好后再把水倒掉，放入花生油搅拌，让大米和花生油充分融为一体，然后1000克的水沸腾后把米倒入锅中，用勺子不停地搅拌，调到中火，大约15一20分钟左右，大米开始粘稠，米粒长到2倍大饱满时，调小火盖上盖，锅盖不要盖严，煲45分钟就好。
南瓜去皮切块放蒸锅中蒸熟，压成泥备用。
粥好后把南瓜下到锅里放少许的糖，搅拌均匀就可以吃了。
芒果椰汁西米露
用料：
15克西米
适量椰汁
适量炼乳
1个台农芒
做法：
煮西米，锅中掺水（西米涨发率较大，水尽量多），大火煮沸，倒入西米大火煮至只剩中间小白点时关火。在锅中焖5-10分钟，把西米完全焖熟，变成透明的，西米就煮好了！
西米煮好后，用凉开水清洗2遍，把表面粘液洗去才会Q弹，洗完用滤勺把水分沥干。
加入适量炼乳、冷藏过的椰奶和芒果，开吃吧！
虫草花瘦肉汤
药膳，可作为体质虚弱者的常用保健食疗。味道清爽～
用料：
虫草花
瘦肉
淮山
做法：
将原料置于炖盅隔水蒸或者炖即可，火候自己把握哦～
藏红花蒸鸡蛋
更多藏红花的饮食和菜谱，可以关注微信号：765479260（备注：下厨房）！
用料：
个鸡蛋
勺生抽
勺香油
克盐
撮藏红花
做法：
鸡蛋加凉开水打散，放入藏红花，盐。
把打好的蛋液过滤，装到一个盘子里。
蒸锅烧开水，放入装蛋液的盘子，蒸十分钟。
十分钟后，取出蒸盘，放入香油，葱花。成功！
超浓郁海盐焦糖拿铁
随意搭配的产物
正好同学来我家想给他们做点喝的就有了这杯～
她们说超超超好喝 疯狂续杯
可以做做看
海盐焦糖酱来自啊呜的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103024654/
用料：
海盐焦糖奶盖
一勺半海盐焦糖酱
适量淡奶油
一小勺(按个人口味)糖
焦糖拿铁
一份意式浓缩
按口味添加牛奶
一大勺海盐焦糖酱
足足足量冰块
做法：
先准备浓缩一份 也可以用速溶黑咖啡 稍微浓一点     放凉。然后准备海盐焦糖奶盖，所有材料混合，用电动打蛋器打发至浓稠。
接下来就是组合啦，一大勺海盐焦糖酱放在杯底，然后加入足量冰块，杯子的三分之二处即可，再加入牛奶，意式浓缩，可以打造分层效果，最后加入奶盖，也可再放上一块焦糖饼干！超级搭的！
鹰嘴豆泥
鹰嘴豆，又有名三角豆，又叫霍尔姆斯豆。阿拉伯菜系里广泛出现的一道前菜，类似于我们中餐凉菜凉拌西红柿的普及率。鹰嘴豆属于高营养谷物，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸）。因此赢得了“豆中之王”的美称
用料：
半斤鹰嘴豆
一个柠檬
少许辣椒面
小半杯橄榄油
做法：
鹰嘴豆提前一天泡上，泡整整一夜。
放入锅里煮，煮大概一个小时，煮到鹰嘴豆变软。
用搅拌机搅拌成泥，搅拌的过程中加入少许柠檬汁和橄榄油
等搅拌成泥就可以拿出来食用了。
装盘的时候再撒上少许胡椒粉和辣椒粉即可
蛤蜊鲜虾粥
🍤鲜掉眉毛的蛤蜊鲜虾粥～如果有人为你熬着碗粥，你一定会爱上他～😼
🍤杭州的天气真是一天比一天冷，特别需要一碗热腾腾的暖心粥来暖胃噢～
🍤蛤蜊的营养非常全面，搭配上鲜虾，做成粥，简单又美味～料足管饱又低脂嘻嘻嘻～做的是两人份的量～爱吃虾和蛤蜊的小仙女们一定要尝试下～厨房小白也能轻松GET✌️
用料：
1杯大米
200g明虾
200g蛤蜊
2片生姜
少许芹菜沫
香菜
葱
白胡椒
盐
糖
做法：
准备食材
蛤蜊提前用淡盐水浸泡一下
大米也提前浸泡半小时
活虾去壳，加入白胡椒、糖和盐抓匀腌制15分钟
大米入锅，加入两倍高水，大火煮
煮沸
转小火，加入生姜
加入蛤蜊
加入虾
加入芹菜沫
加入盐
加入香油
加入白胡椒，稍煮片刻即可出锅
茄汁鱼🐠（青鱼）
我的方法不用提前淹鱼，用高压锅是为了把鱼骨煮的酥酥的，宝宝都可以吃了（可以把鱼切成两段）
用料：
7条青鱼
2个西红柿
150克番茄酱
10～20克糖（根据自己口味添加）
适量白醋（根据口味添加）
个适量葱姜八角
适量料酒
做法：
青鱼去头，去内脏清洗干净
起锅烧油，鱼煎成两面金黄，控油
另起锅烧油，放入葱姜八角，干辣椒煸香，倒入西红柿丁炒出汁菜，加入白糖，番茄酱炒匀加水，烧（5分钟）开后过滤掉料渣，倒入料酒，白醋，调出自己喜欢的酸甜口即可
把煎好的鱼🐠放入高压锅中，倒入煮开的汤汁，定时30分钟，或者电饭锅，煮饭键
高压锅煮好后，重新倒回小锅中，大火收汁即可，放凉（最好过夜）口感最佳，拌上米饭能吃两大碗，这样做出来的鱼骨都是酥的，好吃的不要不要的
章鱼小丸子🐙
买来的丸子锅闲置许久了，馋小丸砸嘞，周末有时间就做起来。自己学会了以后，走过路过街上的章鱼小丸砸，就再也没动心过！😋😎🤗
用料：
100克低筋面粉
200毫升水
5克泡打粉
1个鸡蛋
3片包菜叶
1勺生抽
少许盐
2只章鱼
1只虾
少许芝士碎
少许海苔碎
少许沙拉酱
少许番茄酱
做法：
热丸子锅 用刷子均匀抹油
章鱼去内脏，和虾一起过水焯一下，入水后的章鱼宝宝顿时风姿绰约，有木有😄🐙 
虾去壳，章鱼捞出备用。大头菜叶剁碎。
整理备好小丸子所需若有馅料：焯水章鱼、虾切丁，包菜叶切成碎，我还准备了芝士碎，没有可以不放。
做面糊：低筋面粉100克、泡打粉5克、水200毫升、鸡蛋一枚，混合加入一个容器搅拌，加入酱油调味（有盐不用再另外加盐）。容器我选用了一个带豁嘴的杯子，方便直接往锅里倾倒面糊。
开始做丸子，锅里均匀抹油，倒入面糊，第一次加面糊，大概到洞洞一半的位置。
均匀放入虾仁和章鱼，火开大一些，用于给面糊定型，翻转，腾出空间加包菜碎。
加包菜碎，补充面糊充实小丸子球体，不要怕面糊溢出洞洞，最后可以塑型。
调小火，慢慢翻动丸子，可酌情抹油，以便让里边的馅料和面糊熟透。要不断调整形状。
耐心些哦，越团越圆的丸子，丸子面糊糊不粘锅，表面脱离锅体，可轻盈翻动就是快熟了。
表面金黄，用叉子插一下，里边馅料熟了，就可以出锅了。嗞嗞作响～流口水了
盛盘
加入辅料调味。之前买的海苔没吃完，我撕碎了撒上。挤上番茄酱、沙拉酱、黑胡椒粉。热腾腾的🐙小丸子做好啦，开始享用吧。
牛油果缤纷沙拉
在下厨房潜水很久了，关注了很多人，学会了很多菜，也和许多厨友成为了好朋友。越来越喜欢泡在这里，每天看着大家做的菜都觉得很开心，碰上自己喜欢的一点点学，一步步做，做好了端上桌给家人品尝再传图上来晒晒，真是莫大的幸福和成就感……
        一直都是看别人的菜谱学做，从来也没上传过自己的方子，今天我也来分享一个原创小菜，简单易学、营养美味，拍照也很漂亮哦^_^
用料：
半个牛油果
半个甜橙
半个苹果
四分之一个木瓜
数个圣女果
适量沙拉酱
4块奥利奥
做法：
牛油果、苹果、木瓜去皮切块，圣女果洗净对切入盘。
甜橙可切块也可像我一样带皮切片，但要注意橙皮入菜时需洗净后用盐搓搓，去掉表皮的果蜡。
水果摆好后淋上沙拉酱，量可随意调整，喜欢吃就多放些。
最后将三块奥利奥掰碎放入盘中，不要掰的太碎看着不美哈。剩下的一块奥利奥将中间的白色夹心刮掉，放保鲜袋中碾碎后撒入即可。
炸春卷~太太乐鲜鸡汁快手菜
酥脆、香鲜~~
用料：
130克猪肉
1/3根胡萝卜
12张狮牌春卷皮
15克+15克太太乐鲜鸡汁
适量姜汁、清水、生粉、食用油(拌肉用)
封口用蛋清
做法：
红萝卜、猪肉分别切丝备用。

猪肉加鸡汁，姜汁拌匀，分次加入清水抓至起胶，加入生粉拌匀，加入食用油封面。
烧热炒锅，加入油，放入猪肉炒至转色，加入红萝卜翻炒，挤入太太乐鲜鸡汁翻炒均匀，盛出冷却备用。
取一张春卷皮加入适量馅料，卷起包紧，收口处粘少许蛋清封口。
烧热油，放入春卷坯，中小火炸至上色金黄即可，中途需要翻动令其上色更均匀。

★炸制时油温不宜过高，不然外层是很容易抢火变焦色的，可以插入筷子试下油温，可见有少许泡泡那油温就合适了。
酥脆可口的炸春卷。
空气炸锅版少油健康，但口感会比油炸的逊色，也脆口，不过是带点硬脆的口感。

做法: 炸篮垫上油纸，春卷坯均匀地轻轻抹上一层食用油，炸锅200度预热，炸10分钟左右至上色微黄即可。
分享商家提供的春卷皮保存和制作的方法。
适合国人口味的面包～佛卡夏
意大利面包～佛卡夏，看似像披萨，又感觉像面包，很是让人超越想象力的一款美食。
        喜欢做佛卡夏，是因为材料中只需要橄榄油、盐和酵母还有迷迭香，不含糖、黄油之类的，热量不高，口感咸香，在我看来，就像烤的发面饼，适合中国人的口味，让我们一起赶快来做吧！
用料：
350克高筋面粉
  12克鲜酵母（可换成酵母4克）
220克水
5克盐
30克（面团用）橄榄油
适量（表面和烤盘底部）橄榄油
  适量迷迭香（新鲜或干的都可以）
适量小西红柿
适量橄榄
适量小香肠
做法：
将小西红柿一切两半备用。
黑橄榄，一切两半备用。
小香肠，切小块备用。
迷迭香我选用的都是新鲜的，需要切碎，这样口感好，入味。
将面粉、盐、水、酵母、橄榄油通通放到面包机里，选择和面，揉成面团即可，再发酵。
这是均分三个面团，我用9寸的烤盘可以做三张。
        取一个面团直接放在烤盘里按压成饼，面饼上面刷一层橄榄油，将准备好的食材放在上面（一边放一边按压一下，以便牢固），迷迭香切碎了虽然没有颜值，但这样非常实用，口感好，吃起来方便入味。
        一切都放好后准备二次发酵。我用的是带恒温发酵功能的烤箱，直接放在烤箱里进行二次发酵20分钟。
       烤箱200℃预热，预热后烤25分钟即可。
        这张图是之前我做时候，直接把迷迭香撒上去，这样看起来很好看，但吃着不方便，口感欠佳，所以我还是喜欢切碎了再放。
出锅后放凉、切块 ，趁热吃口感好。
可根据自己口味搭配番茄酱、辣椒酱等都很好吃。
【南瓜鸡肉焖饭】
每年到这个时候，该开学的开学，该入职的入职。远离家的孩子更要好好吃饭，需要方便丰富又好吃的菜谱，是时候开启电饭煲快手菜挑战来解救你们了。

鸡腿肉鲜香带着清甜，香菇块滑嫩，南瓜经过焖煮变得软烂，像煮了一锅太阳，能给你带去满满的能量。一锅里既有肉又有菜还有饭，满足了所有。
用料：
5个鸡腿
2勺料酒
1勺盐
少许白胡椒
1勺淀粉
500g南瓜
100g香菇
40g洋葱
400g米
2勺生抽
做法：
三人份的备料：5个鸡腿去骨，鸡腿肉切成约5×5cm的块状，加入2勺料酒、半勺盐、少许白胡椒和1勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。一个500g左右的南瓜去皮去籽切块，100g香菇切块，40g洋葱（约1/5个洋葱）切丝备用。
炒锅中放入少许油，放洋葱丝大火炒软备用。
加入鸡肉块，中火炒至变色后盛出，备用。
用锅中剩余的油中火略微翻炒一下南瓜块和香菇块。
400g米（大约5小碗）洗净后倒入锅中，加水。
*电饭锅中水比米高出约
5cm即可，蔬菜焖制中会出水，因此不要放太多水。
米中加入2勺生抽和半勺盐搅拌均匀。
表面铺上炒过的南瓜块，香菇块、鸡肉块和洋葱丝。
按下煮饭键，煮约40分钟。
出锅前翻拌一下，电饭煲南瓜鸡肉焖饭完成！
全麦面包
用料：
100克全麦粉
100克高筋面粉
20克糖
2克盐
2.5克干酵母
20克全蛋液
105克水
19克黄油
做法：
和面盆里先放2/3的水，放酵母（可溶化3-5分钟）
依次加入：蛋、全麦粉、高筋面粉、糖、盐
动手揉面，边揉边视面团的软硬程度加另外的1/3水
面团表面光滑后，加入事先软化的黄油，揉至黄油全被面团吸收
进行摔揉，边摔边揉。直到能拉出稍透明的薄膜
夏季，室温初次发酵90分钟
面团拿出，排气后分成两份，滚圆后松驰10分钟
整理成两个橄榄形面团，放入烤盘
38度最后发酵45分钟。表面筛高粉，划刀口
烤箱175度预热，中层烤18分钟
香肠菜饭
厌倦了每日吃大米饭的话，可以捣鼓下这类混饭，不错喃~我的是简约版的，但味道不简约，很棒！
用料：
2根香肠
3颗油菜
2勺米饭
做法：
米饭淘干净之后，水焖15-20分钟，这样焖出来的米饭会更香糯
香肠切碎，油菜分菜叶和菜颈分别切碎
米饭焖熟，我用的美的电饭煲，精华煮一档跳过后加入炒过的油菜碎拌起来再焖10分钟
香煎禾花鱼
用料：
禾花鱼
蒜苗酸辣椒、酸豆角、姜蒜
盐 酱油 蚝油 酒 白胡椒粉 糖
做法：
禾花鱼不要去除内脏，在腮下把胆取出即可。
酸豆角、酸辣椒、姜蒜
西红柿、蒜苗
油炸禾花鱼
要翻，炸到骨头酥。盛起沥油
飞水酸豆角，冷水下锅，水开即可
无油锅，中火炒干酸豆角
油锅，放入酸辣椒、蒜米、姜、西红柿。少许酒
倒入酸豆角。调味：盐、白胡椒粉、白糖、酱油、蚝油。
放入禾花鱼，翻炒
好啦，盛盘
纯虾仁馅的饺子
我一直觉得纯虾仁的饺子肯定不好吃！但是我发现我错了、特别的香、如果你也好奇这个味道就一起来试试吧！
用料：
适量中筋面粉
适量水
适量虾仁
适量盐
多少虾仁多少头虾头
半颗大葱
适量油
半匙泰国大虾膏
一个蛋清
做法：
我觉得中餐没有刻意讲究用量、平常吃多少就放多少面就好了。如果是买的饺子皮直接忽略和面步骤！
加入适量水和面并揉成光滑的面团、大概10分钟左右。
剥虾仁去虾线、剁碎、把虾头留下备用
锅里放油开始炒虾头、油和馅用。
大葱剁碎与大虾膏加入虾仁里搅匀、和馅的时候记得一个方向搅。切记不要剁的太碎、不然煮熟以后会散。
虾头油和蛋清加入一起搅拌、还是顺着同一个方向。
包饺子
吃
如果没有也可以不放
芒果牛奶布丁、草莓牛奶布丁
小朋友喜欢吃，妈妈就爱做呀！自己做的好处就是材料可以狠狠加：）
用料：
500ml牛奶
20g吉利丁粉
20g白糖
若干个芒果（最好是大台农芒）
若干个草莓
做法：
我调整后的方子：
500ml牛奶、20g吉利丁粉、20g糖。混一起微波炉一分钟左右至吉利丁粉融化，放凉后倒入水果中冷藏两小时以上即可。方子刚好做图一的量，仅供参考。 ​​​
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
新奥尔良烤鸡腿土豆
每周五晚上下班回家，都想捣鼓个什么好吃的。这周发现家里屯了好多鸡腿，于是想着做个什么烤箱菜。
于是就开始胡乱折腾，想到什么材料好吃就放什么，没想到进烤箱之前我妈一闻说太香了，她要配米饭……
其实我原本是考虑包着生菜吃或者配面包吃o(╯□╰)o，出炉后香气四溢我妈说这简直就是新一代配饭利器！简直是肉食者和土豆控的福音啊！而且超快手！不用等！
用料：
3个鸡腿肉
1个土豆（中等大小）
一包新奥尔良烤翅腌料
黑胡椒粗粒
盐
孜然
橄榄油（或其他油均可）
温水
意大利香草料（可选）
2-3瓣大蒜（可选）
白芝麻（可选）
做法：
鸡腿洗净，去骨，切成中等大小的块状，和剥好的大蒜一起装入碗中。土豆切成薄片（这样易熟），盛在另一个碗中。
根据鸡肉的量，将新奥尔良烤翅腌料和温水按1:2的比例调成料汁倒入鸡腿肉中拌匀，料汁不能太少，每块鸡肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓匀。同时留部分料汁拌入土豆中拌匀，用量不必太大。
两个碗中都加入黑胡椒粗粒、意大利香草料（可以随意，可以不加，这些都是增香的），用量根据自己的喜好添加。在鸡腿肉中拌入少许橄榄油。
土豆中加入孜然、少许盐，注意盐不要过多，腌料本身就已经很够味了。之后将鸡腿肉和土豆都静置腌渍10-15分钟。此时烤箱可预热250℃。
用一个大一点的盘子（我用的是披萨烤盘）将土豆片均匀的铺在底层，用刷子在土豆上刷上一层薄薄的橄榄油。
将鸡腿肉和大蒜都均匀地码在土豆片上，可以根据自己的喜好加点芝麻增香，放进已预热好220℃的烤箱中层，用上下火200℃的温度烘烤20-25分钟。（我是西门子嵌入式烤箱火力比较足，实际温度和时间要根据自己烤箱的脾气来定~）
在烘烤15分钟时，小心取出烤盘，在鸡腿肉上再刷一层橄榄油再放入烤箱，这样最后烤出的鸡腿肉不会老。
25分钟左右取出，开吃吧！厨房已经香气四溢啦！
广式点心：蒸凤爪
人在美，特别是在纯老美区域生活的我，在这座城市连一家像样的中餐厅都没有的地方，我是无时无刻不想念广州的美食。广州人爱喝早茶还有那美味的点心，已经是众所周知的事情，一盅两件：茶叶要靓、水要滚、点心要新鲜，我最喜欢的点心莫过于：干蒸烧卖、水煮牛肉丸、鲜虾拉肠、薄撑、空心煎堆、蒸凤爪、蒸排骨、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、咸水角、炸春卷、榴莲酥等等，好多好多都数不过来，想起都"lam lam 利"(广州方言)，一于行动起来，自己做一桌早茶点心来安慰自己。说起蒸凤爪，我总是爱吃的是伴碟的卤煮花生(我这里买不到新鲜的花生，所以没煮，但是菜单里我加了煮花生的步骤)，看了好几个关于凤爪做法的方子，选了一个看起来比较正宗的，再加上自己修改了一下，最终得到这个菜单，刚蒸出锅的凤爪好香，吃起来好惹味！！还原度起码90%啦～
用料：
一磅鸡爪
8-10片(灼水用)姜
2-3根(灼水用)葱
2汤勺(灼水用)白醋/米醋
一汤勺(灼水)蜂蜜
2汤勺(灼水用)酒/料酒
3颗(卤煮入味)八角
4片(卤煮入味)香叶
一根/半勺(卤煮入味)肉桂条/肉桂粉
5只(卤煮入味)尖辣椒干
2小块(卤煮入味)姜
5颗(卤煮入味)蒜
1.5汤勺(调味)蚝油
1.5汤勺(调味)海鲜酱
1.5汤勺(调味)柱候酱
1.5汤勺(调味)叉烧酱
半茶勺(调味)糖
2汤勺(调味)红薯粉/地瓜粉
适量(调味)水
随意(伴碟)尖红辣椒
随意(伴碟)花生
做法：
新鲜买回的鸡爪
首先清洗好爪子并剪掉指甲，烧一锅水，放进姜片和葱，待水快开的时候倒进米醋和酒和蜜糖，水沸腾后放进爪子去腥味，大概3-5分钟就好了。
捞出爪子控干水分(必须的)，否则下一步你会哭，我放了冰箱一晚。
找一小深锅(省油)，倒适量油烧热，筷子放进冒泡泡了，转中火，就把晾干的爪子放进去炸(放之前准备好锅盖)，一放进去马上盖盖(然后会听到噼里啪啦炸油的声音，一会就好了)
炸至金黄色就可以捞起，我第一次买的爪子不好，太小只没肉，炸完都只看到骨头了。
这是第二次的，明显好多了，特意挑了最大只的买。
炸好的爪子放入冰水浸泡半小时。
泡冰水前后对比，明显泡冰水后有虎皮纹路了
因为锅深且小，爪子分了几次才炸完，爪子是一炸好就放冰水泡，所以有些泡了时间比较长，有些时间短，但没关系的，不过最后放冰水的也至少要泡半小时。
泡冰水的时候开始准备卤煮的料。
准备可以盖过爪子的水量，放进卤煮所有料
待水烧开后，把炸好的爪子、洗干净的花生倒进锅里。
大火煮5分钟后中火煮25-35分钟
咕噜咕噜滚啊滚，开盖一股香味扑鼻而来
叉烧酱在原方是没有的，原方只有蚝油、柱候酱和海鲜酱，但出来颜色是偏暗，而广式凤爪是带点红的，所以我就加了叉烧酱，没想到颜色和味道比原来更好看和好吃。
卤煮好的爪子和花生沥干水分，倒入大盘中，按量加入叉烧酱、柱候酱、海鲜酱、蚝油、糖，拌均匀，我觉得味道够了不用加盐了，重口味的自行试味加盐调味。
拌好的爪子花生放一边等入味，大概30分钟，趁这个空隙，找一小锅放油烧热，放进尖辣椒圈爆香，地瓜粉用之前卤煮鸡爪的汤汁调开，倒锅里和辣椒一起煮，慢慢变浓稠了熄火倒进调好味的爪子花生拌均匀。
取一小碟子(要能放3-4个爪子的)，辣椒圈花生垫底，爪子摆上面，弄点酱汁，上锅蒸五分钟，惹味的广式蒸凤爪就出炉啦！！
开动你的筷子，尽情吃吧！！吃完才有力气减肥～😂😂
点心拼盘。
棉花糖布朗尼
分量：6寸圆模
烘焙：180度  中下层  30分钟

万恶的热量呀！可是棉花和布朗尼真的很搭，接连做了两次，深受欢迎！
用料：
150克黑巧克力
150克无盐黄油
100克细砂糖
3个鸡蛋
100克低筋面粉
适量朗姆酒
100克棉花糖
100克核桃碎
＃巧克力酱
30克黑巧克力
8克淡奶油（牛奶）
做法：
准备材料：无盐黄油和黑巧克力切块隔水融化，晾凉备用；核桃切碎；预热烤箱。
鸡蛋液加入糖，搅拌均匀，无需打发。
将温凉的巧克力黄油倒入蛋液中，搅打均匀，此时可加适量朗姆酒拌匀。
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
加入核桃碎，翻拌均匀。
模具垫油纸，将蛋糕糊倒入。
将烤模放入180度上下火预热好的烤箱中下层，预热通常需要10分钟。烤制30分钟。
期间制作巧克力酱：将黑巧克力和淡奶油隔水融化，搅拌均匀。
装入裱花袋温凉备用。
烤好后的布朗尼取出，表面撒上棉花糖，再次送入烤箱烤制10分钟，至表面金黄即可。
等蛋糕凉透之后，挤上巧克力酱即可。切块儿冷食、热食均可。
海鲜饭
用料：
少量杂菜
适量海鲜
1包西班牙海鲜饭粉
适量大米
1个番茄
1个彩椒
1个洋葱
1个柠檬
3瓣大蒜头
1碗高汤
做法：
先淘米，然后将蔬菜浸入淘米水中
除柠檬外，食材切丁备用
炒香蒜末和洋葱丁
加入剩余食材翻炒，番茄出水后再加入海鲜饭粉
这个海鲜饭粉是黄色的，所以一定要翻炒均匀
加入洗净的大米，翻炒均匀后压平
加入高汤，我的这份水加多了，其实只要末过大米应该就可以了（这个可以依照个人口味，正宗的是夹生饭）
等米饭烧熟后，可以进行摆盘，放上自己喜欢的海鲜，撒点柠檬汁即可（这里的海鲜已经是水里汆过了）
家常菜【小炒肉】弗兰人最爱！
作为湖南人，这道菜从小吃到大的！隔三差五就会吃上一回～
用料：
2-4个螺丝椒
半斤猪肉
少许姜丝
少许蒜片
做法：
食材准备：这次我用的是螺丝椒，中辣；不能吃辣的选杭椒或者青椒；我们老家其实更常放的是细长的线椒，也有点辣的～肉我喜欢用这种肥瘦分明的；看菜谱也有用五花肉的，那不是更像回锅肉了～～
辣椒和肉最好是切细条状～这是一道快手炒菜，切细点容易熟；
先下肥的煸出油。
放姜丝爆香，放瘦肉；把肉水分都炒出，放点盐调味；
把肉扒拉一边，让肉辣椒，撒点盐在辣椒上翻炒；
二者再均匀翻炒几下，就会激发出辣椒的呛香味，如果太干，加一点点的清水，千万不要太多，水煮的辣椒就不好吃了；再放点料酒；
清水焖那么1-2分钟，加入这道菜的灵魂，生抽；我平时炒菜都是靠感觉，拿着瓶子就直接放；放的量应该有2个瓶盖；
出锅了～色香味俱全😏
配米饭好的很～这次螺丝椒有点辣啊～～
煎蛋卷
用料：
2个鸡蛋                                       
一小蔟葱
少许食盐
少许白糖
 45克左右（约一个鸡蛋）牛奶
做法：
鸡蛋打散加入奶，食盐，白砂糖，香葱（喜欢的话加上胡萝卜丁和火腿丁也行，但一定要剁得碎一点而且不要太多）
大一点的锅也没事，但一定要小火煎！
蛋液先倒一部分，半熟的时候卷起来（记得放油！！）
卷起来后再倒一部分，以此类推，但是倒得不能太多或太少，不然都不好卷，差不多一张手抓饼的厚度
煎完再切一下就好啦，根据喜好还可以加点番茄酱啥的
装盘！
清蒸福寿鱼
用料：
500克福寿鱼一条
1块姜
1个蒜头
20克葱
少许酱油
少许花生油
做法：
清干净鱼身，并把鱼花切，铺上姜、葱、蒜等混合的调料，腌好，备用
大火猛蒸十二分钟，关火闷两分钟，淋热花生油
零失败的香滑迷迭香锡纸烤鸡翅
家中孩子非常爱吃烤鸡翅又担心吃多了上火，于是就想到用赐纸包着烧，既可以锁住水分皮又滑，宝宝一口气吃5、6只不制止都不停下手
用料：
12个鸡翅中
3勺生抽
2勺蠔油
7克糖
少量迷迭香
少许半勺黄豆酱
做法：
准备好所需的材料
用叉子叉鸡翅，这样能让鸡翅容易入味
将所需的材料全部到在一起搅拌均匀腌制30中后用锡纸包起来烤箱预热上下火200度烤40分钟
容易简单的迷迭香锡纸烤鸡翅出炉了😋
茶树菇炖老鸭
秋天特别想喝汤，不不不，是一年四季都想喝。

秋天到了，茶树菇炖老鸭汤，是一个不错的选择！

以下是我的劳动成果，分享一下。
用料：
四分一只老鸭
20克茶树菇
10克虫草花
5颗红枣
50粒枸杞
2片姜
适量盐
1勺料酒
做法：
备材料，上图是全家福啦啦啦
鸭肉去皮处理，切块然后飞水。
其它材料清洗去杂质，茶树菇去根，切段。
把全部食材放进电饭锅，并按下煲汤快捷键。
两小时，加适量的盐，和一小勺料酒。
煲汤完成。✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻
新手简易版:爆炒花甲
结束一周的工作，不想吃外卖，周末在自己的小天地。突然想动手自己做一餐，没有过多的厨具，没有丰富的佐料。只有简单的一餐，感受一下家的味道。偶尔下厨的感觉很不错鸭～
用料：
瓣蒜  3-5/喜欢蒜的可以多加
九层塔    适量（喜欢味道重点可以多加也可不加，根据自己喜好）
个小米椒   3
勺料酒  2
勺蚝油  1
勺酱油  2
适量盐
强调: 本人不喜欢味精，所以本小厨的菜都是木有下味精的哦。没有过多的调味品。不喜勿喷！
做法：
把花甲洗干净备用（新鲜的花甲买回来可以到点盐在水中，有助于吐沙）
洗干净的花甲，冷水入锅，加入料酒（可去腥），煮到开口后立刻捞出，不要久煮，肉会变老。不会开口的就不要了
锅烧热后，倒油，油热后，放入蒜，小米椒和九层塔炒香
配料香味出来后，倒入花甲，翻炒。依次放入盐，耗油，酱油进行调味。
好吃的炒花甲就好啦！重点是简单又好吃。没有太繁琐的工序。喜欢的亲可以尝试下哟！
咸面鸡蛋汤
每当喝这个汤时，就想起了小时候，妈妈经常会做给我们吃，早上上学时妈妈会早早的做好，在一个盆子里面放凉水，把乘鸡蛋面汤的碗放进去，一遍一遍的搅拌这，好让饭凉的更快！
     现在想起了，满满的爱！
用料：
2个鸡蛋
适量香油
适量葱
克水
适量香菜
适量面粉
适量盐
适量味精
做法：
先用碗搅小半碗面糊，等水烧开！
开始腌葱花，把葱花，姜末放进碗里，加入盐，味精，香油拌好。
水烧开，把面糊倒进锅里，小火不停地搅，然后把腌好的葱花倒进去，煮5分钟
打两个鸡蛋，搅碎顺着锅淋进入，轻轻搅一下，最后撒点香菜，可以出锅了！也可以加紫菜，虾米，随你喜欢啦！
肉沫烤茄子
用料：
个茄                      1
克肉末                   300
勺蚝油                     1
克葱花                    任意
勺酱油
勺孜然粉
做法：
第一次烤茄子，简直太好吃了
干贝排骨粥
用料：
少许200克有机黑毛猪小排
少许15克干贝
少许150克大米
少许葱
少许姜
少许香菜
适量（随意）油条
适量盐
适量胡椒粉
做法：
大米洗净浸泡半小时，沥干拌入1大匙油拌匀
干贝洗净用温水浸泡一晚上
排骨切小块焯水洗净
将排骨、姜丝放入锅中，倒入足量清水，将干贝和浸泡的水一起倒入
排骨煮开后改小火炖30分钟
倒入浸泡后的大米，煮滚后中火煲约40分钟至粥绵滑
加适量盐和胡椒粉调味，食用时可按喜好洒香菜葱姜丝及油条
喜欢加油条的，可先将油条切段，用烤箱烤脆或用平底锅放少许油煎脆口感更好
蒜蓉虾尾
用料：
20瓣蒜
3勺料酒
3勺生抽
克盐
3片姜
2根葱
2斤虾尾
2勺鸡精
2瓶啤酒
3勺蚝油
5克白糖
做法：
剥大蒜 大蒜越多味道越好
打成蒜末 更入味
虾尾焯水
热油下冲姜蒜 注意蒜不要炸糊了(注意蒜末 不要一次性放完.最后收汁之前需要在放一次).稍微在油锅里炸出香味直接放虾尾翻炒，然后倒入生抽料酒耗油翻炒，在放少许糖提鲜。
最后倒入两瓶啤酒，最后收汁之前在放点蒜末 增加蒜香味。然后翻炒一会在放鸡精出锅！
完美！
甜蜜小排骨
周末的时候，最适合捣鼓一点费时费力的菜，比如这个。
用料：
800g排骨
1根大葱
8瓣蒜瓣
5个干红辣椒
3片姜
若干花椒
若干白砂糖
若干料酒
2个土豆
半个洋葱
若干盐
若干油
做法：
葱姜蒜切好备用，排骨浸泡1小时后焯水。
油烧热放入绵白糖，化开后放入排骨，小心被油溅到。翻炒。上色完毕，加入图一的各种调料，翻炒。香味出来时，加入一点料酒。
将排骨盛出，分别单独炒土豆丁和洋葱丝。炒完单独盛出备用。将炒好的排骨和土豆丁放入高压锅中，加水和盐，水要没过排骨，压半小时左右。起锅后，装盘，放入炒好的洋葱丝。就可以开吃了。也可以不用高压锅，用铁锅炖。
豆沙裱花蛋糕卷
好喜欢豆沙裱花，口感清甜细腻，夏天也不会融化，每一朵花都是独一无二的，无论你怎么搭配都好看，用来装饰一下蛋糕卷，也是美美哒！
用料：
适量豆沙
适量牛奶
适量食用色素
做法：
豆沙用牛奶来调节裱花需要的软硬度就可以啦
用食用色素调出喜欢的颜色，也可以用天然果蔬粉
任意搭配都好看
小鸟用的是豆沙刷绣的手法
美美哒，朋友都说美得都不舍得吃
糯米卷
用料：
500克糯米
5朵香菇
3小节腊肠
适量玉米粒
半根胡萝卜
适量虾米
1张腐皮
做法：
糯米提前浸泡2小时后放电饭锅煮熟
腊肠用开水烫一下，切片，尽量切碎丁
香菇切片后在锅里煎
玉米粒和胡萝卜也是放锅里炒熟
所有材料拌均匀后，把腐皮剪成4小块，像包寿司一样卷好就可以了。
手把手教你炖筋头巴脑
家里有一个肉食主义的小胖儿，炖少了实在不够，准备考试又要补营养，上班族的我又没有时间天天做饭，做一锅简单的炖肉能吃上两三天，半周就过去了！

另，下方提到的卤料包在X宝上买原料最好，个人喜欢实际的调味材料，如果炖牛肉时没有的话也可以不用，多加半勺盐即可。
用料：
1000克筋头巴脑
6勺料酒
6勺生抽
3勺老抽
1块姜
1瓣半八角
3-4只干辣椒
1小段桂皮
一片半香叶
2-3粒丁香
1勺半盐
1包卤料包
做法：
经过静泡后的牛肉切成小块。放入沸水中煮开就可以看到漂浮的血水，用勺子撇出血水。
煮开牛肉时可以顺便准备一下食材。
将准备好的姜片，八角，干辣椒，桂皮，香叶以及丁香均匀的摆放在锅底
把煮好的牛肉捞至锅内，刚刚煮过牛肉的水静置，然后取上层没有杂质的加至刚好淹没牛肉，并把卤料包放在中间。
开大火烧至水沸腾后，用筷子翻起锅底的调料，以防糊底，然后转小火
盖上锅盖后等待1.5小时左右，加入一勺半盐(如果没有卤料这里可以加两勺盐)，搅拌一下，进入下一步。
此时看一下牛筋是否软糯，如果不够软糯，再加入少许水，继续小火慢炖半小时后进入下一步。
如果牛肉已经炖烂至自己所需，小火转大火收汁，汤汁的多少根据个人喜好而定。
我一般会留牛肉高度的一半，多留一些汤汁后续可以加工成牛肉面，牛肉拌饭等速食快餐。

Ps:开大火时不要觉得汤汁很多，沸腾的水量是假象，会比实际少一些。
大火收汁到需要的量后盖上锅盖静置，等待10分钟左右，此时余温也会使少部分汤汁收到牛肉内。
捞出锅内的牛肉和汤汁，一锅软糯入味的筋头巴脑就完成咯。
取一小部分就可以做牛肉面啦
鲜掉眉毛卜卜贝（白贝）
喝过我煮的卜卜贝冬瓜汤
好像真的没有一个说味道不好的
食材制作过程都很简单
不需要加过多的调味料
汤就鲜甜的不行
用料：
2斤白贝
1000克冬瓜
100克虾（非必要）
5克胡椒粉
50克蒜蓉
适量盐
适量油
适量香菜
配菜豆苗（非必要）
做法：
准备以上食材，白贝用淀粉和盐一起泡15分钟左右，搓洗干净备用。冬瓜洗净切块，不需要去皮。虾开背剪去虾线（可不剪），蒜头切碎备用，胡椒粉备用
冬瓜打底，铺到锅底
放入洗净的白贝
加入适量清水
大概是和白贝齐平，加盖大火煮开
白贝全部打开转中火
放入虾
加入蒜蓉，胡椒粉，适量的盐
大火煮开，虾熟透转放入香菜，即可使用
分了一些给邻居之后，换了个小锅装
家里如果有卡式炉，可以小火保温
超级鲜甜
剩下的汤可以烫豆苗，发现烫过豆苗的汤更棒哦
和爱的人一起吃饭吧
红糖红枣姜汤
感冒发烧咳嗽喉咙痛反复发作
用料：
5颗红枣    
随意红糖
一个姜
随意水
做法：
红枣对半切开
姜切块
可以用普通的锅或电饭煲或电炖锅或汤锅，我用的是砂锅，慢慢煮。普通煮二十分钟就可以了。小火慢慢加热。
烤紫菜
老少都爱的零食小吃，香香酥酥好味道…材料最好选用南澳头批紫菜哦……
用料：
若干张紫菜
若干克白芝麻
适量盐
适量糖
适量芝麻油
做法：
烤箱预热140度，盐和糖用少量开水溶解开…
加入芝麻油…
加入芝麻，调匀成酱汁…
紫菜两边刷上芝麻酱汁…
剪成小块…
排入烤盘，放入烤箱第三层，140度上下火，10分钟…
取出…可以看出紫菜已成翠绿色…
放在凉网上放凉…
酥脆爽口，放凉后即刻放入密封盒保存…随取随吃哦……
冰糖蜂蜜柚子酱
方子自留备用
用料：
2个柚子
500g蜂蜜
一碗冰糖
适量清水
少许盐
一个柠檬
做法：
二只柚子用盐擦洗后，把柚皮去白囊，切成细丝用盐腌制一会，煮开水后放入柚皮丝煮一会，捞出过水拧干再用盐水泡二小时，拧干后再用水泡（也可浸泡过夜），反复三次换水浸泡拧干柚皮丝，其实勤换水泡，苦味基本都会没有了。
柚子皮丝加入二碗清水，一碗冰糖，小小半勺盐，熬煮至半透明后加入柚子肉起煮浓稠即可关火，（喜欢酸味浓些的可加入适量柠檬汁）。
冷却后加入蜂蜜，装入干净的瓶子里，保存在冰箱冷藏室，每天泡一杯，润肺又养颜哈。
美奈滋/香甜沙拉酱
用料：
8g盐
50g白砂糖
60g玉米淀粉(鹰粟粉)
280ml过滤水(常温)/自来水
27ml白醋
2个鸡蛋蛋黄
350ml大豆油
做法：
将 盐、白砂糖、玉米淀粉、水、白醋，一起加入铁盆中搅匀
          
开小火 将铁盆放在火上加热并不停搅拌防止糊底(最好是平底锅)
     
将混合物搅到呈乳白色并且有点透明的糊状(有点像藕粉)停止加热
将蛋黄分别加入盆中打匀，再分数次加入油打匀即可
【印式奶油鸡块】 Butter Chicken
印度奶油鸡块大概是很多人第一次接触印度菜时都会尝试的一道菜。它相对温和的味道，比起其他香辣的印巴菜更容易入口。

这道菜在家做也不难，是个请客时不错的选择噢！
用料：
4 块去骨去皮的鸡腿肉，切成块状
3 只熟透的中型番茄
3 大勺Butter/黄油
2 只朝天椒
1 段桂皮
1 大勺干葫芦巴叶
1 大勺印度碳烤混合香料 Tandoori Masala
1 小勺番茄酱/Ketchup
1/2 杯奶油/Heavy cream
1/3 杯酸奶/Plain Yogurt
适量食盐
做法：
首先前一晚把鸡肉洗干净，切块然后加入食盐，一点胡椒还有一大匙的Tandoori Masala，酸奶1/3杯腌一个晚上。
第二天，把烤箱预热到450F (230C)，预热的时候在一个烤盘上刷上食油，然后把鸡肉摊开在烤盘上。
先烤五分钟, 然后翻面再烤五分钟，然后把烤好的鸡肉放到一个烤盆里备用。
一边烤鸡的时候就可以开始准备奶油酱. 先把三只中型的番茄搅拌成糊
然后锅里小火融化黄油，加入一段桂皮、切段的辣椒爆香一下。
然后把搅拌好的番茄糊倒入，煮滚，然后转小火。直到番茄糊边上看见泛出红油，颜色变深了，就加入葫芦巴叶。
再煮一下，然后让番茄糊稍微冷却，把桂皮和桂叶取出。倒入Heavy cream、食盐适量和番茄酱，倒入搅拌机里一起搅拌成非常顺滑类似浓汤似的奶油酱。
在烤好的鸡肉上倒上奶油酱。
盖上锡纸。然后烤箱预热380F (195C)，烤12-15分钟即可了。
狗狗的饭饭（营养狗粮）
希望能帮到那些愿意为狗狗付出的小孩子，大孩子，老孩子们，建议如果感觉怕不成功，或者怕狗狗不吃那就量减半少做一点如果效果很好就再多做一点。狗狗不喜太热的食物，稍微凉一点没关系。
用料：
130克牛瘦肉馅
130克鸡胸脯肉馅
100克胡萝卜沫
100克海带沫
3大叶生菜沫或大头菜沫
100克它爱吃的狗粮沫
80克玉米面
2个鸡蛋
做法：
如果家里有绞馅机的话那就会省去很多时间，分别把鸡胸脯肉，蔬菜，胡萝卜，海带丝，狗粮（如果狗粮颗粒很小就只能拿菜板用菜刀砸碎了。）打成末状，烧少量开水待用。
将所有的待用料放到一个大盆里，搅拌，千万记住到开水一定一点一点的倒，多了就稀了，主要是增加玉米面的粘稠度，从而做出好的食物，倒入一点开水搅拌，用手感觉能团成窝头状不会散就好可以了。如果感觉不能成团在少放些玉米面搅拌。直至成型。（一边做一边把蒸锅烧开待用）
开锅以后，将窝头按顺序比例放入（小心别被热气烫到手）。蒸20-30分钟即可拿出。
新鲜出锅，放置阴凉处凉凉。闻到味道狗狗已经受不了了。待晾凉了以后给狗狗吃吧。根据自己狗狗的大小食量自己安排吧。（如果你蒸出来的效果是团团的稍微硬硬的就成功了。）
米饭牛奶核桃面包（爱和自由）
方子来自《跟爱和自由玩转面包机》 面包机为松下103
用料：
250g高筋粉
4g酵母
100g白米饭
38g细砂糖
4g盐
20g蛋液
115g牛奶
20g黄油
75g核桃仁
做法：
核桃仁170度烤6～7分钟烤香即好后切小粒备用～
将酵母 核桃 黄油以外的原料放入面包桶里～
启动饺子皮面团～结束后放黄油
把4g酵母放在酵母容器里…按葡萄干提示…烤色选淡…选择米饭面包…
趁热取出～切片吧～炒鸡松软嗒
牛油果蟹棒沙拉
用料：
牛油果
生菜
蟹棒
鳗鱼汁
做法：
生菜打底 ，蟹棒撕碎，牛油果去皮切片，然后放在一起淋上鳗鱼汁
减脂杂粮饭团
巨满足料满满饭团🥰🥰🥰
用料：
糙米（紫米）
糯米
鸡蛋
青菜
香菇
番茄
火腿肠
咸菜
做法：
根据人数来准备米，糙米、糯米 1:1（也可以用紫米、黑米等替换糙米），水量就和平时煮饭的量一样就可以了，电饭煲预约，第二天就可以做啦❤️
煎蛋，炒菜（怕油的就用水焯）
铺保鲜膜，放上饭（呈长方形状），叠上喜欢的菜，裹起来就okk啦～（这个是给男朋友带的，我自己的因为饭放少了，没裹起来，不过还是超级好吃！）
低热量，超好吃的－酸奶蛋糕
方子来至@海燕的手艺 ，改良了一下和增加了一点小提示，写个方子方便自己以后制作。已经做过很多次，0失败的好方子。软软软～冷藏后口感有点像轻芝士蛋糕喔…此方子是8寸的量…
用料：
200克安慕希酸奶
40克低筋面粉
25克栗粉(玉米淀粉)
4个(240克以上)鸡蛋
35克(原方子55)色拉油
55克(原方子75)糖
几滴柠檬汁
做法：
先将蛋黄和蛋白分离，分离后的蛋黄中加入色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀，直至油溶合不再有分层。
鸡蛋尽量选择60克以上的大鸡蛋，蛋白多可以使蛋糕长的高。

打蛋白必须要无油无水，所以接触到蛋白的机器、盆，鸡蛋分离器都必须注意不能有一点水份，且不能有一点蛋黄，分离的时候要注意不要弄破，否则蛋白会打发失败。
加入酸奶，继续搅拌均匀。（浓稠酸奶即可，推荐用安慕希酸奶，奶香味更浓）
将低筋面粉和玉米淀粉过筛一遍（可混合），然后第二遍过筛直接到酸奶糊中。过筛的时候尽量距离拉开一点，让面粉融入更多空气，蛋糕会涨的更高。
用手动打蛋器按Z形的方式使其混合（如图曲线），不要打圈，不然起面筋会影响口感。稍稍混合即可，然后将混合物过筛两遍，可以使面粉更好融合，且让成品口感非常细腻。不能偷懒，过筛是关键。
预热烤箱：烤盘装水放进烤箱底层150度预热10分钟，水量大概是烤盘的一半或者三分之二。
蛋白中加入几滴柠檬汁，随意，我一般加十滴。
打蛋器将蛋白打出鱼泡眼时加入三分之一糖，时间大概一分钟，看打蛋器功率。打蛋器需要沿着盆边顺时针打转，左手扶着蛋盆不时逆时针旋转蛋盆。一般打蛋器顺时针两圈，蛋盆逆时针转一圈。
蛋白打到变白无泡沫时加入另外三分之一糖，时间大概也是一分钟。然后，继续打至蛋白略见纹路时加入剩下的糖…
图片是略见纹路～
提起蛋白成鸡尾状即打发完成，不要打太硬，太硬容易开裂。
分三次将蛋白加入面糊中，每次都将蛋白与蛋糊搅拌均匀，然后再加下一次蛋白。搅拌方法是像炒菜那样上下翻拌，不要搅拌过度，以免消泡。也不要怕搅拌，一定要把蛋白与混合物搅拌均匀，完全混合。
最后，将面糊倒入模具中。（拿高一点慢慢倒入，可以消灭混合物中的大气泡）倒入完成后把模具拿起一点高度，然后自由落体几次，让它震出气泡。可以观察表面如果还有大气泡震不散，可以用牙签弄破。

接下来很重要一步，用锡纸把模具底部包好2-3层，防止进水。把模具放入烤盘烤50-60分钟左右，最后十分钟盯着烤箱看，上色了即可。

模具用阳极模，银色那种，才可以让蛋糕爬的高。黑色的是不沾模，不利于蛋糕爬高。
出炉后不要摔模具，不要倒扣，放着让它自然冷却，冷却后把它放冰箱冷藏四小时以上，然后拿出来吃的时候就有轻芝士蛋糕的口感了～热量还很低…
还可以做成心形～时间和温度跟随模具大小而调整，具体看状态，每个烤箱温度都不一样～烤的时候最好放一个温度计…
还可以做成纸杯装，纸杯烤的时候温度提高20度，时间缩短，具体看状态上色了基本就好了…烤的时候可以在烤箱放一碗水，加大里面湿度，烤出来更好吃…
组织细腻，非常松软，老人小孩都爱吃～
葱花饼
用料：
适量面粉
适量小葱
适量盐
一个鸡蛋
做法：
加入适量的面，水和盐，搅拌到不粘稠为止。
加入葱花，继续搅拌。

如果要在面中加一个鸡蛋的话，注意要再补充一点干面。
放入少许的油，转动一下锅，让油沾满锅底，注意不要太热，然后调为小火。

我用的炒菜的不粘锅，并没有平底锅。

倒入少量的面糊，用铲子尽可能的摊平，如果不周整，可以加入少许面糊补救一下，此时是小火，不用着急，慢慢摊就可以，然后火加大一些。
等饼成型之后，把饼反过来。技术没自信的请务必使用铲子和筷子辅助，有自信的，比如我，就喜欢颠勺翻过来。然后加入半个鸡蛋，用铲子摊匀。
适当的调节火力，多翻动几次，最后就可以了。
牛奶馒头
昨天爸爸说想喝疙瘩汤，还有配馒头吃，这个组合真是没见过，不过老人家好不容易想吃个馒头那就做呗！！！
用料：
350克面粉（家里就剩下香满园的了）
180-190克牛奶（或者改成水那就是普通馒头）
20克糖
3克酵母
做法：
1:备齐所有材料
2:全部放在一起
3:一点点加水成雪花状无干粉
4:揉到一起成团，揉光滑即可
5:室温发酵两倍大（我是放蒸箱里30度发酵40分钟）占粉按下不回缩不塌陷即可
6:这步骤很关键，取出面团用擀面杖反复折叠擀制，边擀边加干面粉
7:继续加粉擀
8:继续
9:大概反复撒粉折叠擀制十几遍直到面坯细腻变白即可
10:揉成团分成剂子，60-80g一个剂子按自己需要，80克能做7个馒头
11:取出一个剂子放干粉继续搓揉70下即可变细腻光滑
12:揉呀揉
13:揉70下后变白变细
14:用虎口攥成圆剂子，放屉上进行二次醒发20分钟，冷水上锅
15:上气后蒸20分钟，时间到后等2分钟打开，热腾腾的馒头就出锅了
螺蛳粉口味合集
翻相册突然发现自己吃了很多螺蛳粉。鸡脚口味猪蹄口味叉烧三鲜……口水已经下来了
用料：
200克米粉
做法：
1.自己煮的李子柒螺蛳粉
2.自煮李子柒螺蛳粉
3.广州外食：叉烧螺蛳粉
4.广州外食：三鲜螺蛳粉
5. 自煮李子柒螺蛳粉
6.上海外食：店里的原味螺蛳粉
7.上海外食：店里的原味螺蛳粉
8. 上海外食：店里的牛肉螺蛳粉
9.牛肉螺蛳粉近景
1
 上海外食：店里的猪手螺蛳粉
11.上海外食：朋友在吃杨国福麻辣烫，我打包了隔壁店里的原味螺蛳粉
12.上海外卖：店里的原味螺蛳粉
13.上海外卖：店里的原味螺蛳粉+鸡脚
卷心菜炒粉条
去年去临沂的朋友家，发现的这道菜，不知道临沂地道的叫法是啥😊
用料：
一个卷心菜
适量粉条
适量烤肠或火腿
做法：
粉条洗净，放到锅里开水煮熟。
火腿或烤肠切成细长条，卷心菜也切成细条。
准备开火～锅中倒入油，油热后，放入火腿。翻炒几下，放入卷心菜。
加入料酒，翻炒。然后加味极鲜，耗油，盐，继续炒。
炒至八九成熟，加入粉条。
再炒一小会，加鸡精，就可以停火了。出锅前淋上一点香油，开吃！
快手版酸菜鱼
老爸总是逼着我做鱼 自己摸索出来的一套制作方式
用料：
2斤多花鲢
1袋酸菜
3个泡椒
1块泡姜
2个蒜
4勺料酒
2克盐 
10粒花椒
1烧胡椒粉
1个鸡蛋
2根大葱
1勺鸡精
做法：
鱼块鱼片泡水几分钟 清除血水
准备配菜等
鱼块加入一勺料酒 胡椒粉 拌匀
鱼片 加入盐 鸡精 鸡蛋 淀粉 快速顺时针搅5分钟 左右 用手搅效果比较好 但是有翅怕伤手就用的工具
起锅加入花生油和菜籽油，（最好是菜籽油和猪油混合），加入 一半蒜末 泡椒泡姜 花椒 大葱段 炒香
下入鱼块煎炸片刻
加入泡菜翻炒
加水 盖过鱼即可 加盖大火煮 
水开后加入番茄继续煮 几分钟后汤色浓郁 即可关火
将锅内的东西捞起来放在碗里 汤留在锅内
大火烧开汤汁 一片一片放入鱼片
鱼片煮熟后 连汤汁一起倒入之前的鱼骨碗里
表面撒上剩下的蒜粒和切丝的大葱叶 
锅里热花生油 油热高温后浇在葱丝上 完工