xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食红枣坚果饼
用料：
鸡蛋一只
红枣两颗（大一点的红枣两颗）
坚果如核桃杏仁等适量
面粉适量
牛奶250ml
黑芝麻少许
做法：
将坚果，牛奶，红枣倒入破壁机进行搅拌，
将打好的糊糊放入鸡蛋，面粉，黑芝麻搅拌均匀
放入平底锅，加食用油（食用油就可以）摊成饼，注意火候可以在油锅烧热后转成最小火
等两面微焦的时候可以出锅了，配上牛奶或者鲜榨果汁，是一份很营养的宝宝早餐
酒店吐司
早年在大旺群里的时候大家一起撸这款。当时配方翻译有点错误。其中一个原料错了。大家做完都纳闷为什么那么粘牙！哈哈哈哈。后来过了很久我在一个日本人的博客里看到了这个配方。虽然看不懂字，但是有图片啊。猛然发现原来用的是水贻。过度在重新做过。真真是好吃啊！！最爱顶部那一刀！摆入黄油烘烤后融化。那香味儿！！！
用料：
250G金像高粉
10G细砂糖
4.7G盐
25G全蛋液
167G牛奶
25G水贻
2.5G耐高糖酵母
12.5G黄油
顶部黄油 适量
做法：
一般吐司过程。后油法揉到完全阶段。可以轻松的拉出薄膜。透明到看见指纹！
25度左右的环境一发至两倍大。戳洞不回弹。称重后平均分成三份。
滚圆松弛15分钟。擀卷后入盒。35度环境二发至满模。用锋利的刀片割一条口。摆入适量的黄油。
180度。下层烘烤约30分钟。出炉后轻摔吐司盒震出热气团。倒出放凉。
白斩鸡
用料：
1只三黄鸡
香菜盐碟
做法：
鸡洗净后去内脏，整只鸡清蒸。蒸锅冷水未上汽时放入。
重量和蒸的时间配比如下：(时间从上汽后开始计算)

  三斤：  15分钟

  两斤半：12分钟
蒸好后自然冷却，或放入冷水中冷却。切块装盘，蘸香菜盐碟吃。
超级下饭的蒜香牛肉粒
疫情前下馆子的时候，牛肉粒这道菜点击率超高，现在馆子下不了了，为了解馋，只能自己琢磨。今天第一次试做，家里的小孩儿就着吃了一大碗米饭，get！
用料：
500克牛肉
两头蒜
2勺蚝油
4勺酱油
2勺料酒
2勺淀粉
1勺盐
2勺糖
1个鸡蛋
半个洋葱
1个西红柿
20克黄油
适量食用油
1.5勺黑胡椒
做法：
牛肉（推荐无筋精肉），洋葱，西红柿（剥皮）切丁，加入两勺生抽，一勺淀粉，一勺盐，黑胡椒适量（用的研磨器，大概一勺半），一勺料酒，一勺食用油，一个打散的鸡蛋液，搅拌均匀，腌制半小时以上。
两头蒜剥皮，放入油锅炸至出蒜香味，呈金黄色，筷子可以戳进去之后，捞出备用，底油留在锅中。炸透的蒜味道超赞，没有辣味，只有香味，此处强烈建议多放蒜头。
将腌制好的牛肉粒倒入锅中翻炒至牛肉粒变色，差不多六七分熟后捞出。
干净热锅里加入黄油，化开后加入炒好的牛肉粒，之前油锅里翻炒会有汤汁，尽量把汤汁避开后将牛肉粒倒入锅中。加入酱油两勺，蚝油两勺，料酒一勺，糖两勺，翻炒后加入炸好的蒜。因每个人口感不同，对牛肉的熟度要求不一样，家里有娃，所以我是完全炒熟后出锅的。
毛氏红烧肉
用料：
500克猪肋条肉
20克猪油
10克姜
15克酱油
10克冰糖
5克料酒
红辣椒
3克干
2克花椒
2克八角
2克桂皮
做法：
五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干；2。 起油锅，放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡；3。 倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出；4。 尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色；5。 加入绍酒、姜、酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟；6。 等汤汁收浓，起锅即可
酥掉渣的椒香麻叶
小的时候，就等过年。一家人围着油锅，炸麻叶，炸麻花。童年的回忆。
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
4克盐
10克黑芝麻
3克黑胡椒
约55-65克水
做法：
所有材料，称好，除水之外，全部放在一起。
搅拌成面絮。
分次加水，揉成面团。醒发10分钟。
醒发后，揉光，继续醒发半小时。
用擀面杖擀成薄片。可将面团分成小块擀。
越薄越好。如果有压面机最好，反复压几次，省事省力。
切条。
切块。在中间划一刀，不要划断了。
将一头，从中间翻过去，拉平。
也可以翻两次。
冷锅倒油，五成热，下入麻叶。炸至浮起，翻面再炸。
全部炸好了。
放凉后，酥酥脆脆。
撒了一点辣味方便面调料，也不错✌
香菇香肠焗面
热量很高的一款，也很容易吃饱~
用料：
少许干罗勒叶
1根香肠
半根胡萝卜
5朵新鲜香菇
根据菜量调整黄油
一人份面条（各种都可以）
一小勺盐
芝士（最好是马苏里拉）
一瓣儿蒜
做法：
把水烧开，放入面条，煮至8成熟（因为还要炒和烤），捞起，过凉水，晾干水分备用
把香菇，胡萝卜，香肠都切片；蒜瓣儿切碎
取一平底锅，热锅后放入黄油，黄油融化后先放入香肠和蒜末炒香，然后放入香菇和胡萝卜片炒熟，最后放入面条一起炒，出锅前加少许盐调味
把炒好的面放入烤盘，铺平，在上面铺满奶酪，完全覆盖面条
烤箱预热10分钟，放入面条，烤10分钟左右，奶酪变金黄即可
趁热在奶酪上再撒上干罗勒叶碎
开吃！
法式洋葱芝士汤
用料：
1个洋葱
10克黄油
适量黑胡椒
1勺醋
300毫升牛肉汤
1勺红酒
适量盐
1片芝士
半茶勺白糖
100毫升水
做法：
先把一个洋葱切丁或者丝，黄油入锅融化，加入切好的洋葱炒开至软！
加入一勺醋，少许白糖和黑胡椒粉炒开，加入牛肉汤和水！
放一勺红酒大火煮开，尝咸淡，适当加盐！转小火煮10分钟.
把做好的洋葱汤放入能制热的碗里，
烤箱加热把面包放入烤箱5分钟，再把烤好的面包放在汤碗里！

盖上一块芝士入烤箱烤至表面微黄软化即可享用！
给这个中秋一些色彩吧｜红丝绒广式月饼篇
往年都是做的传统月饼～今年，做了一些些小小的创新～月饼更加精致啦～
用料：
4克枧水
140克转化糖浆
195克中筋面粉
50克花生油
5g甜菜根粉
3g红丝绒液
做法：
枧水，花生油，，转化糖浆，放入碗中，充分搅打均匀。
放入低筋面粉，红菜根粉和红丝绒液～
充分融合后，放入保鲜袋，室温静置两小时
莲蓉和蛋黄一起称重，共30g。
皮分为20g一团
把皮在手心按扁，放上馅料，虎口用力，把面皮往上推，整理好收口，并搓圆～
整理好的面团放入玉米淀粉中滚一圈，抖掉多余淀粉～再放入模具中压制～
烤箱200度预热10分钟。
月饼全都压好后用喷壶在表面薄薄的喷一层水，
然后放入烤箱，190度烤五分钟后，取出刷一层薄薄的蛋黄水～再放入烤箱，烤15分钟～
取出后，在表面刷上金粉朗姆酒混合液～（这样会更好吃吗！不不不！这样会更贵～）
烤制好的月饼，回油两三天，就可以享用了～
香煎红鱼
用料：
300g红鱼
适量盐
做法：
红鱼洗净切片。
锅里放油两面煎金黄撒盐适量。
装盘盛出。
超热门的芋圆烧仙草
美不只是一种视觉的感觉，也是一种味觉的享受！
  前几天在外面吃了份芋圆烧仙草，回到家还意犹未尽就自己捣鼓着怎么做。
  烧仙草是流行于福建、台湾一带的一种特色饮品，有些地方叫仙草冻、仙草蜜或者凉粉，无论冬夏都可食用。寒冷的冬季，用熬制好的烧仙草加入红糖水和煮好的蜜豆、芋圆或者小粉圆搅拌后做成一碗热腾腾的甜品，暖胃又暖身；而夏天，则可以用它们制作出冰冰凉凉的消暑圣品，既生津止渴，又清热消暑，还能美容养颜。下面，小编就给大家介绍一下烧仙草的具体做法和食用好处，一起看看吧。
用料：
12克仙草粉
（50+250）g水
（各200g左右）红薯、紫薯、芋头
按每种薯类重量2:1（是薯:粉）木薯粉
做法：
第一步先做仙草，称50克水跟粉搅拌均匀过筛，筛子如果还有没过完的可以再把那250克水倒一些进去直至过完，剩下就煮沸再把过筛完的倒进去搅拌至煮沸。放凉，冷藏。（怕苦可以加一点糖进去）
材料去皮称重上锅蒸熟，我把紫薯分开蒸了怕混色。然后把材料重量除以二就是粉的量，把材料分开捣泥，加一些糖进去一起捣，再把粉倒进去混成团。用擀面杖整形。（所以的材料都一样，如果太干加热水要加开水，要一点一点地加）
喜欢圆的也可以搓成圆的，我是直接切成条然后切方再把方形的边边抹一下会好看点。然后下锅煮至浮起来捞起来过冰水。
然后就可以加自己喜欢的料啦，底层可以放仙草（可以放西米、珍珠、水果、放几颗花生葡萄干也可以）冰一下更好吃哦！
丝瓜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1根丝瓜
2根香肠
200克面粉
适量盐
做法：
将鸡蛋、香肠、丝瓜打散
加入面粉调成糊状，可加少量水。
直接两面煎熟。
茶香排骨
甘香的红茶搭配排骨，清新解腻
用料：
500克排骨
一把 红茶
5瓣蒜
6片姜
5小勺白砂糖
适量盐
适量油
生抽
做法：
猪前排清水泡去血水沥干，蒜瓣，姜片，泡一壶红茶水（浓茶）
少油小火，放入五小勺白砂糖，慢火炒糖色，将排骨倒入翻炒上色，加入姜蒜
加入生抽适量，倒入持平排骨的红茶水，大火煮沸后转小火焖煮30分钟
加盐，收汁出锅
配上一碗白米饭，满足啊
这个色泽来自红茶的上色，生抽我放的不多
火龙果冻💗🌸颜粉
天然色素里，火龙果的颜色是最爱！
曾经因为喜欢这粉，加到手工皂里，加到面包里，加到面点里！效果都不甚好！
这次和吉利丁的配合堪称完美！
用料：
10ml左右火龙果汁
5克吉利丁粉
10克白糖
130ml水
适量冰镇牛奶
适量蜂蜜
做法：
吉利丁粉加冷水化开，隔水加热至溶解。
火龙果汁加白糖，加开水化开。做了深浅两种。
混合两种液体，过筛。
冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
切成小块后加冰镇奶、蜂蜜或糖浆。
南瓜素食薄底披萨
南瓜素食薄底披萨，你不知道的披萨做法

披萨真的是既能显摆手艺，又不会搞砸的菜
今天的披萨食谱，面团不需要发酵，做法非常简单，而且也比较健康，最重要的是颜值满分!拿出去炫耀手艺妥妥的
用料：
170克面粉
50克南瓜
半个洋葱
半根长茄子
6个小番茄
适量芝麻菜
马苏里拉奶酪、意式披萨酱、酸辣椒
现磨黑胡椒、香草碎
做法：
茄子和番茄洗净切成片，洋葱切条，口蘑切片。南瓜切块，蒸熟后用勺子压成泥
倒入面粉用筷子搅拌
成型后用手揉成面团
把面团擀成圆形，不需要很规则
挤上披萨酱，用勺子抹均匀，撒一点黑胡椒
撒上奶酪丝和芝麻菜
把所有的蔬菜均匀放上去
最上面再撒上奶酪
烤箱220°预热10分钟，烤箱中层上下火烤15-20分钟，注意不要烤焦了~
成品图
【云朵般柔软+无糖无黄油】100%纯全麦紫薯芝士欧包，香软可口，重新认识全麦面包
一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无黄油无添加糖，纯橄榄油，纯手工哦~

当全麦的粒粒麦香和芝士紫薯的绝配，一起遇上无法拒绝的超级松软欧包，真心颠覆你对于全麦面包的认知！

酸奶配方，直接发酵，简单易做，试一次你就会爱上这无法替代的松软度！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
#面团
315克全麦粉
20克奶粉
3克盐
5克酵母
140-155克无糖低脂酸奶
1个（去壳约55克）鸡蛋
20克蜂蜜
20克淡味植物油
#内馅
100克紫薯（熟）
10克软芝士
10克牛奶
10克蜂蜜
做法：
主面团所有材料混合成团，揉面摔打成光滑面团。
盖湿布密闭阴暗空间发酵60分钟至两倍大。手指沾面插入不回弹即可。
发酵好的面团排气，分成4份滚圆，盖湿布休息15分钟。
等待期间制作紫薯芝士内馅，提前蒸好放了的紫薯切小块，与内线其他材料放入料理机搅匀。
取一个小面团，用手把小面团压扁，翻面对折，收口滚到下面，翻面，转90度竖放后再次对折，收口滚到下面，收口捏紧滚圆。

把面团再次擀开呈橢圆形，抹上紫薯内馅，从一边开始卷七，快到了另一端的时候，把另一端掀起来包好，收口捏紧。
收口朝下，放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵至两倍大，30-35分钟，可放一盆热水加速。
取出面包，烤箱预热180度。面包表面筛粉，割包。
180度烤20分钟。注意观察上色，10-15分钟上色满意，及时加盖锡纸。出炉架上放凉，享受柔软的健康！😍
8寸水果裸蛋糕
因为宝爸生日，做了一个8寸三层裸蛋糕，没想到受到小肉球的极大欢迎，念叨了两天草莓蛋糕。于是今天又做了一个，只有两层，奶油量少了将近一半，但是相比之下口味更好。记录下来，下次继续用。
用料：
6个鸡蛋
46克玉米油
80克酸奶
40克白砂糖
70克蛋糕粉
一小勺盐
一小汤勺柠檬汁或白醋
220克淡奶油
20克糖粉（糖霜）
若干草莓、蓝莓等酸甜水果
做法：
酸奶戚风的蛋糕底，借鉴了好多方子，实践了好多回总结出来的。如果要做蛋糕底，酸奶量80即可，烘焙150度15分钟，转165度15分钟。如果只做纯戚风蛋糕，酸奶量可以加到100-120，口感更润更嫩，烘焙时间要加长。具体过程细节可参考青井老师的酸奶戚风方子，后蛋法，不再赘述。
晾凉后切片，把模具底垫在蛋糕底下，用切片器的上面数第二层，切片。切两次，得到相对厚实的两片。剩下的蛋糕皮可以投喂自家小动物。
奶油220-230克加糖粉打发，一直用最高倍转速，打发时间比蛋白长两倍左右。感觉到打蛋器受到阻力，并且纹路变得清晰就要停下来，看一下打蛋器上的奶油的状态，并且倾斜容器，如果奶油处于基本不能流动，只微微倾斜就差不多了。最后的阶段要比打蛋白小心十倍，非常非常非常容易打过头，打一圈就要停下来检查，切勿打到过硬的状态，秒秒钟变豆腐渣。
然后就随意裱花，加水果吧，怎么好看怎么来。酸甜的水果吃起来口感更清爽，解腻。实践证明比较新鲜硬挺的草莓，和蓝莓，菠萝比较好吃。
女性养颜必备甜品‼️美味红枣糕(无泡打粉版）
特别推荐给女性朋友的美容养颜的一款小甜品，红枣糕，满满的红枣香味，吃起来甜而不腻，松软可口，而且是无泡打粉的，更营养更健康！
用料：
红枣肉 100克，牛奶80克，鸡蛋 4个，红糖100克，蛋糕粉 140克，植物油 80克，白芝麻 少许
做法：
准备好所用的材料。
把红枣肉、水、植物油，蛋黄依次倒入破壁机中。
打成细腻的枣糊状。
将打好的枣糊倒入盆中。
筛入蛋糕粉。
翻拌均匀。
蛋白中加入红糖打至硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入红枣面糊中。
用翻拌的手法拌均匀。
继续放入三分之一蛋白霜。
翻拌均匀。
接着倒入到剩余的蛋白霜。
翻拌均匀。
倒入蛋糕模具中，撒上白芝麻，震出气泡。
烤箱预热至140度上下火，放入模具烘烤50分钟后立即取出倒扣，待彻底凉透后脱模。
松软可口
美容养颜
香甜软糯
芋壳炒竹笋
属于我们化州的特色小炒菜，芋壳炒竹笋，配上火辣辣的小米椒，白粥的搭档绝配。

翻了好久都没在下厨房发现此菜谱，按照我们的方言白话芋壳，简而言之就是【芋头杆】，淤泥里埋着芋头在生长，而露面于天底下的那根青色杆就是啦。

芋壳分两种，带衣的比较有嚼劲，不带的口感顺滑。一般在菜市场专卖咸菜的副食店有卖，有时候在菜市场旁摆路边摊的老阿姨那儿也有，包括我之前生活在宝安机场的下十围菜市场也有。
用料：
2块钱芋壳
2块钱竹笋
3-5只小米椒
适量花生油
适量酱油
1个青椒切丝
做法：
菜市场买回的芋壳和竹笋，分别过3遍清水冲洗干净，挤干水分，分开装盘备用，洗净小米椒切粒粒。
倒油热锅，先倒入芋壳炒干水分，然后倒进竹笋继续翻炒，入椒粒，再添些花生油，油量要适中多一点，炒出来的菜色才有油光和好吃。炒出酸香辣味后加（青椒丝）酱油上色，翻炒一会即可上桌。
玫瑰花煎饺
给小朋友做饭单单关注营养人家都不甩你的，首先要好看嘛，色香味，为什么色在最前面，因为要赏心悦目才有胃口
用料：
300克荠菜猪肉馅料
若干一斤可以做好多饺子皮
做法：
取四张饺子皮叠放上面放上馅料，不要太多否则包起来会溢出太多
四张皮一起对折然后卷起来就变成花朵形状
包太多就是这样的这是反面教材
不沾平底锅倒入油把花朵状的煎饺码在锅里，油热之后倒入水盖上盖子焖熟，就跟做生煎包一样
配上醋味道很好
玉米面发糕
用料：
50克玉米面
50克面粉
20克白糖
20克蜜红豆
3克无铝泡打粉
100克水
做法：
所有粉类过筛子再加入其他材料放入容器中
搅拌开来
加入水，搅拌成面糊
用刷子把容器刷油，这样是为了防沾
将面糊倒入
盖上盖子，不用封死。也可以用保鲜膜包上
冷水上锅，中火，蒸30分钟
红磨炖排骨
用料：
1000g排骨
适量姜
3、4粒胡椒粒
5、6粒花椒粒
适量黄酒
适量盐
做法：
排骨洗净放盆里，水烧开了浇在排骨上，给血水焯出来，不能在水里煮，会给肉的鲜味给煮没了
排骨放砂锅里，铁锅也可以，凉水下锅，拍过的姜放里，大火煮上
煮了半小时左右，给油沫子扔掉，放点黄酒、胡椒粒、花椒粒、红磨，开锅小火炖着，快起锅时放盐，多少根据个人口味，起锅！
加勒比海盗烤串
没啥故事就是爱吃烤串😂
用料：
1个青椒
1个红椒
几根香肠（我用的德国白香肠也可以用德国图林根等）淘宝都有卖
一块奥尔良鸡腿肉
1块牛排
几只鲜虾
几个口蘑
适量喜欢吃的都可以搭配
做法：
做法超级简单，鸡腿肉和牛排煎熟，香肠我喜欢用煮的，要先把肉类弄熟是因为青椒蘑菇类的比较好熟，不然等肉熟了，蔬菜就焦了
食材准备好以后就切块穿铁签子，要选用宽扁的那种，其他的比较细的或者竹签会不稳，因为一串很有分量，而且扁铁签感觉更有feel
随便串好以后开始烤吧，撒一层盐（最好海盐），撒了盐的，尤其虾特别好吃，烤到蘑菇熟了，青椒红椒微焦淋上一层酱汁，我用的大喜大韩式烤肉酱掺了一丢丢照烧酱，大家可以根据自己喜欢放喜欢的酱汁，如果用传统的孜然辣椒面也是没问题滴，
虎皮蛋糕
虎皮蛋糕应该算是一款怀旧蛋糕了，其实它也是戚风蛋糕的一种，因为外面有一层黄色的像老虎皮花纹的薄层，所以被称为虎皮蛋糕。通常里面会夹着甜甜的果酱或奶油，吃起来口感香香软软的，表皮劲道内心软香，虎皮蛋糕从问世到今天，都会有很多人钟爱！做虎皮蛋糕主要分两部分：是虎皮和戚风蛋糕这两部分，而这两部分都会用到方形模具，因为要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的样子，我会用到28*28的方形烤盘，这个尺寸的烤盘最适合家庭制作蛋糕卷啦，如果开私房可以买再大一点的烤盘。
用料：
#夹馅用奶油
200克淡奶油
20克糖
#戚风蛋糕部分
40克玉米油
40克牛奶
50克低筋面粉
5个鸡蛋
40克白砂糖
上一步打发好的淡奶油
#虎皮部分
8个鸡蛋黄
30克糖
15克玉米淀粉
做法：
将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里，我直接把蛋清放在打蛋盆里，因为一会要打发蛋清。将牛奶和植物油混合，用手动打蛋器搅打至乳化
将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中，用手动打蛋器或者橡皮刮刀，采用Z字搅拌手法，搅拌至没有干粉即可
将蛋黄分次倒入面粉糊中，Z字搅拌均匀成有流动性且光滑的蛋黄糊
蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡，加人白砂糖继续搅打（白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中），搅打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈现大弯钩的状态。
蛋白分三次到入蛋黄面糊中，每次都用刮刀采取切拌或J字手法搅拌均匀
事先准备好28*28的烤盘，铺好防油纸或油布，将面盆抬高至离烤盘30公分以上，慢慢将面糊到入烤盘中，抬高的目的是让面糊有一个坠落过程，从而让面糊中的大气泡消失。用刮刀将烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下，使面糊均匀分布在烤盘里，再轻震两下烤盘，一是让面糊表面平整，二可以把面糊中的气泡震破。
提前预热好烤箱，上火160度下火150度28分钟，预热好后将烤盘送入烤箱。烤好后烤盘出炉马上镇两下排气，在蛋糕的上面盖一张防油纸，将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上，再将原来蛋糕底部的防油纸赶紧揭下来。然后再把蛋糕翻过来，烘烤时的底部还朝下，顶部的防油纸也可以去掉了，在晾网上放至大约30度左右（跟手的温度差不多就可以）。
将蛋糕底部朝上，下面再垫一层长于蛋糕卷的硅油纸或者油布，两端用刀呈45度角分别切掉一条边（这样卷的时候好卷，蛋糕卷收口也好收）
用抹刀把打发好的奶油，涂抹戚风蛋糕大约2/3的面积，剩余1/3不用涂抹，涂抹淡奶油那一部分，在靠近蛋糕边缘1/3处，要多涂抹一些奶油，涂抹成一条宽度5厘米，高度3厘米的隆起，这样卷好的蛋糕卷呈现出来是非常好看的分层。
提起蛋糕有奶油的一端底部的油布，向蛋糕内部卷起，将有奶油隆起的那一部分卷起来，然后用手握紧蛋糕，这样才能保证蛋糕卷最里面的那一圈卷紧了，只有内圈定型好了，才能保证外圈定型。内圈定型好后，向前边推蛋糕卷边撤油布，不要把油布卷到蛋糕里，卷好后把油布上边塞入蛋糕卷底部，用一只手向下向内握住蛋糕卷，同时另一只手向外拉底部的油布，这样有利于让蛋糕卷卷的更紧。卷好的蛋糕卷包着油布或硅油纸，放进冰箱冷藏20分钟，这样有利于定型
小贴士
1、所有操作工具都要保正无水无油
2、打发蛋清前可以在蛋清里，到入几滴柠檬汁，柠檬汁是去鸡蛋腥味的，我经常不到，因为没有感觉鸡蛋有腥味，有的人会有明显的感觉。
鸡蛋黄加上糖，电动打蛋器低速打发，打发至蛋黄颜色发浅，提起打蛋器在表面画纹路，很久不会消失就可以了
过筛加入玉米淀粉，混合成光滑的蛋黄糊
同样还是用28*28的烤盘，里面铺上油布，把蛋黄糊倒进模具中，轻震两下让表面平整
烤箱提前预热好，上下火200度烤8-10分钟（烤箱的温度和时间仅供参考）。出炉后跟做戚风蛋糕部分一样，用油纸倒替着最终把虎皮部分有纹路一面朝上晾在晾网上
晾到手温时，虎皮正面朝下，底下垫一层油布或硅油纸，里面均匀的抹上果酱，把卷好的蛋糕卷放在虎皮的1/2处，然后提起一端虎皮下面的油布，向上包裹住蛋糕卷，然后顺势向前推，用虎皮整体包裹住蛋糕卷，这个尺寸做出来的虎皮，刚刚好包一个28*28尺寸的蛋糕卷，收口也是刚刚好对接上。
卷好的虎皮蛋糕卷可以冷藏10分钟定型后再切片，也可以直接切片，毕竟虎皮层比较薄，又有果酱做粘合，还是很牢固不会分层的，切片一般切3-5厘米厚度一片就好
热压三明治🥪记录
当年下厨房举办21天早餐马拉松，赢了一百多的券、欢欢喜喜的换购了心仪已久的多功能的米凡欧斯，却一直闲置至今。最近被我翻出来打算物尽其用～先从三明治🥪来吧～
用料：
面包片
一切
做法：
煎蛋🍳奶酪片🧀️
煎蛋🍳奶酪片🧀️
煎午餐肉菠菜
煎午餐肉菠菜。花生早上吃了鸡蛋，就没放。
芝士片用完了🧀️芝士碎放少了
奶酪🧀️片+火腿片+煎蛋🍳
昨晚买的光明牌的 似乎有点咸
少一个🍳 so火腿片+奶酪片+火腿片
着急😣没压紧
只有奶酪片的三明治🥪
蜜豆奶酪片🥪真正可甜可咸啊
料有点少呀
玉米粒虾仁芝士片
棒✌️
树莓🥪开始🦐研究哈哈哈
花生说酸
我和娃爸的🥪芝士片➕煎蛋➕鱼肉肠➕芝士片
两片芝士片🧀的土豪
娃的🥪芝士片➕煎蛋➕蜜豆➕芝士片
娃～哈哈
两种🥪我和娃一人一份
我的double ham加🧀️和🍳
娃的double chese加🍳和蜜豆
花生的double奶酪➕水煎蛋🥪 & 我的奶酪午餐肉🥪 每当娃食欲不佳时🙄三明治绝对是好选择👍
昨天自制红曲吐司
做小了
夹奶酪和红肠
小小的一个
芝士+肉松+芝士
家里没食材了
有点噎
给花生配了麦片鲜奶
烤鱼
厨房小白，经学习多个菜谱及个人操作习惯总结得来，仅为记录，有需要可参考，不涉及商用，谢谢！
用料：
1条鲈鱼
1-2勺豆瓣酱
1个土豆
1个洋葱
2-3个干辣椒
1勺盐
1勺料酒
1勺五香粉
少许葱
10片姜
1勺胡椒粉
1勺孜然粉
适量油
3瓣蒜
1小块火锅底料
5根香菜
做法：
腌制鱼：将处理好的鱼表面斜切几刀，以便入味。加入葱姜，1勺盐，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺孜然粉。抹匀，腌制1个小时左右，期间可以翻下面。
烤鱼：烤箱预热。烤盘刷油，放上洋葱圈垫底，再放上腌制好的鱼，鱼表面刷油。入烤箱，240度30分钟，试鱼的大小酌情处理，鱼皮变焦就可以了。
制作配菜：锅里倒油，加入葱姜蒜干辣椒，爆香后，加入一勺郫县豆瓣酱，炒开后加入洋葱。之后加入一小块火锅底料，炒开后，加入配菜—土豆、黄瓜、藕片等。炒至有点发软后加一碗水。
加入烤鱼：同时加入烤鱼。此时可尝味，如果觉得味不够，可以再加入适量蚝油和生抽。锅开后，加入香菜加以点缀。
自制宝宝版虾皮粉
每个妈妈都不喜欢宝宝吃那些药剂类补充钙铁锌和维生素，通过食补就可以让宝宝得到其所需的营养，而且吃的还放心。经常食用虾皮可以给宝宝补充钙元素哦🍤
用料：
100g无盐虾皮
做法：
虾皮清泡20分钟后，多冲洗几遍
锅洗净，倒入虾皮，先中火把水分大概蒸发后，改小火慢慢翻炒。（切记锅中不要有油）
小火翻炒至虾皮微微发黄，一搓就断，就可以关火了
把虾皮倒入无水无油的料理机中打粉
完成，倒入无水无油的容器里冷冻保存就可以咯，是不是很简单呀😜
抹茶卷心蛋糕
很松软的一款蛋糕，还可以卷各种自己喜欢的东西。图上的卷心馅是奶油和蔓越莓。
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
60克低筋面粉
50克植物油
10克抹茶粉
55克牛奶
几滴白醋（柠檬汁）
也可以随自己喜欢放卷心馅（蔓越莓、奶油）
做法：
蛋黄、蛋清分离
蛋黄打散后，加入牛奶、植物油，搅拌均匀。
加入面粉、抹茶粉，搅拌至无颗粒状态。
打发蛋白至小弯钩，分三次放入细砂糖（第一次大鱼泡状态，第二次小鱼泡状态，第三次细腻状态）
拿出三分之一的蛋白到蛋黄糊处混合均匀，然后把蛋黄糊全部倒入蛋白中混合。
（这时候就要预热烤箱了170度，上下层5分钟）
混合之后倒入烤盘中，一定要垫油纸哦。
预热五分钟后就可放入烤箱，中层170度，15分钟。
时间到了可以用牙签戳一下，没有沾牙签就已经熟了，取出晾凉。
拿另外一张油纸把蛋糕倒放过来（就是正面变反面，反面变正面），然后在面上（一开始的反面）刷上奶油，放蔓越莓，就可以啦！
中间也可以当自己喜欢吃的东西，葡萄干之类的都可以。
（拍不出绿绿的样子，委屈😣）
卷起来，用油纸包住放冰箱，几分钟后就可以吃啦。
也可以直接吃，放冰箱只是为了定型一下而已。
全家福汤
用料：
2大勺(30ml)特级初榨橄榄油
1根青蒜
2根胡萝卜
半个茴香球茎
适量犹太盐
1/2茶匙(2.5ml)干辣椒碎
3/4杯(177ml)干的白豆
3/4杯番茄罐头
1/2杯到3/4杯法老小麦（farro）
2升鸡骨高汤
两三根枝条新鲜百里香
1段5cm的帕尔马干酪轮
13盎司波兰熏肠(kielbasa)
4到5棵羽衣甘蓝
适量帕尔马干酪(parmesan)
适量柠檬汁
做法：
锅中倒入橄榄油，中火热锅。倒入细细剁碎的青蒜、胡萝卜、茴香球茎，撒1/2茶匙盐和胡椒粉，翻炒3分钟左右，炒到蔬菜变得很软但还没有变棕。
倒入白豆和法老小麦炒香，然后倒入番茄罐头、鸡高汤、百里香、干酪轮、4杯水煮开，转小火继续煮1个半小时，中间不时搅拌。直到白豆煮软了但还没有煮烂就是煮好了。撒适量盐。
倒入切成半月形的熏肠、剁碎的羽衣甘蓝、胡萝卜切片，继续煮15分钟。然后捞出百里香枝条和芝士轮扔掉。淋上适量橄榄油、撒上帕尔马干酪粉、挤上适量柠檬汁即可。
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自制凉皮
凉皮是夏季比较受欢迎的美食，看到朋友圈里转发的视频，外面卖的凉皮放化学原料，非常不利于身体健康！所以决定以后自己制作凉皮，食品安全靠自己，爱吃凉皮的亲们，一起行动吧^_^
用料：
400克（可按比例减量）高筋面粉或者普通面粉
6克（克按比例减量）精盐
适量凉水
适量豆芽，黄瓜丝，香菜
适量芝麻酱，盐，醋，辣椒油
做法：
将面粉和盐搅匀，用适量凉水和成面团，软点硬点都可以，然后用湿布盖上醒20分钟。
用一个大一点的盆子装入半盆凉水，把面团放进水里，用手抓洗面团，把淀粉洗进水里，水慢慢变白，面团越来越松散。再用一小盆倒入少量凉水将松散的面团再次抓洗，将洗过的水倒入大盆，此时的面团就是面筋，放入碗里待蒸。
将大盆内的水过滤，滤出的面渣放面团里，过滤后的水放入冰箱，放置3至4个小时（我一般是当天晚上和面，抓洗，第二天再做）放经过放置的水淀粉沉淀，上层是清水，用勺子将清水撇出（要尽量把水撇净，否则面糊太稀不易成面皮）。
烧一锅水，待热水冒泡时将披萨盘放在热水上，盘子是漂浮在水上的，将面糊用勺子搅均，盛两勺面糊放批萨盘中间，面糊迅速摊开满盘，盖上锅盖（最好是透明锅盖，可以考到面皮成熟情况），1分钟左右面皮鼓起，调成小火，打开锅盖取出批萨盘，凉几秒钟将面皮取出，并在面皮表面抹少许香油，防止第二张面皮放上面后粘连……同样方法将所有面皮做好。
面筋的处理方法：喜欢吃筋道一点的，把面团直接放盘子在蒸锅里蒸12分钟即可，喜欢松软口感的亲可以用3克酵母和面团揉搓，揉搓后凉水冲洗后再蒸。
面皮切条，面筋切成小块，适量豆芽用水焯一下，放入黄瓜丝，香菜末，适量芝麻酱、香油、盐、醋、美极鲜味汁、辣椒油拌匀，凉皮就做好了。
快手营养早餐，全家都爱吃🔥燕麦葱香蛋饼
上学期间，葱香蛋饼真的是贯穿了我的日常早餐。
现在饮食都讲究个健康嘛，今天这个葱香蛋饼里面我就额外加了粗粮燕麦，吃起来糯糯糯叽叽又有颗粒感。
这个做法也超级简单，就是所有的食材都放在一起搅拌均匀，煎就好。

🌹谢谢你们喜欢我的菜谱，有关任何烹饪、烘焙的问题都可以关注我留言，取经后亲手做一份美味给你爱的人吃吧~
用料：
20克燕麦
80克牛奶
2个鸡蛋
50克面粉
10克葱末
2克盐
做法：
盆中加入鸡蛋和葱末。
加入面粉。
加入燕麦。
加入食用盐。
加入牛奶。
混合均匀。
锅中热油。
倒入面糊，转动锅体使其摊平。
夏日冬瓜花甲汤
用料：
克冬瓜
克盐
根香菜
两个鸡蛋
做法：
冬瓜切块，油烧热，入锅
冬瓜翻炒变软放花甲翻炒，再放水，水量没过冬瓜即可，盖锅盖待大火烧开。
两枚鸡蛋打散，水开后，蛋液淋入锅内，放盐
香菜切段，最后出锅时放香菜翻炒提香
冬瓜花甲汤成品，愿意喝汤的可以多加点水，咸淡可依个人口味加盐
榛子酥
都说榛子酥好吃，今天有空试了试，果真好吃！酥到心里，越吃越香！😊
用料：
12o克低筋面粉
1个鸡蛋
40克玉米油
2o克猪油
40克细砂糖
1克泡打粉
1克小苏打
3o克榛子仁
涂表面蛋液
做法：
把所有材料搅拌一起，最后放榛子仁。拌匀后用手团成圆形放在烤盘中，用小刷子刷蛋液于表面。
烤箱预热，上下火中层175度20分钟。烤好后放凉就可以吃了！酥酥滴！
日式毛豆香菇青菜面包
买过几次小笙家的野菜毛豆蘑菇包，很喜欢，就自己尝试做，用青菜代替了野菜，参考了日式红豆包的做法。
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团
200克高筋面粉
10克奶粉
2克盐
2克酵母
105-110克水
馅料
90克毛豆
8朵香菇（中等大小）
2把青菜
适量䓤
适量芝麻油
适量盐
适量十三香
做法：
制作波兰种：50克水中加入1克酵母，静置10分钟后搅拌，倒入面粉中搅拌均匀，盖保鲜膜发酵至2倍大，呈蜂窝状。也可放入冰箱冷藏过夜。 
黄油外其它材料，及撕成小块的波兰种放入搅拌缸，用筷子搅拌，直到无干粉，静置10分钟，揉至发展阶段，加入黄油，揉至完全阶段。放入烤箱，设置发酵功能1:   28度1个小时。 
清洗蔬菜，依次在开水中焯熟。青菜、香菇挤干水分，切碎（不要太碎），葱切碎。所有混合，加入芝麻油，搅拌均匀，备用。
一发完成后，排气，等分九份，团圆，盖保鲜膜静置15分钟。
馅料中加入适量十三香、盐搅拌均匀，团成九个团子，每个35克左右。
像包包子一样，收口朝下。
全部包完，放入烤盘，摆放像九宫格。放入烤箱，设置发酵功能2:     35度30分钟。
二发完成，拿出烤盘，预热烤箱190度。
在每个面包中心摆放5颗南瓜籽。盖上1张大小合适的烘焙纸，再放上三能金盘轻轻往下压一下，把面包压扁平一些，然后一起送入预热好的烤箱。190度20一25分钟。
出炉，微晾，趁热好吃。吃不完的及时冷冻保存，蔬菜馅易变质。
韭菜末炒鸡蛋
这道菜超级简单，超级快手，但是超级好吃
每次做我老公都会扫光
用料：
甘蔗那么粗的一小把韭菜
四个鸡蛋
适量盐
几滴生抽
做法：
韭菜洗净切末
鸡蛋四个打散，可以加一小勺水，就吃饭用的勺子
韭菜末跟鸡蛋混一起，加几滴生抽，生抽一定要很少啊，就是提个鲜，多了鸡蛋颜色就不好看了，盐我加了一小勺，调料盒里的那个小勺，这个还是要根据个人口味酌情添加
关键来了，炒鸡蛋用油要比平时炒菜稍微多一点点，然后油热之后下鸡蛋，鸡蛋下锅的瞬间就起花了，这样的鸡蛋特别香（万一油不热就下锅了，一定要等，等到油热了鸡蛋一样会起花）
等边上的鸡蛋都差不多成形了可以晃动锅，把中间的生鸡蛋晃到有火的地方，大概成形之后翻面，然后就可以给鸡蛋切小块，适当把没炒成金黄的部分炒成金黄。最后出锅就好啦
猪肉炖粉条
富饶的东三省黑土地，为中国产出了千仓万箱的美味。到了冬季，万物休养生息，土地也停止产出。聪明的东北人将大白菜通过腌制做成了酸爽可口的酸菜，弥补了冬季蔬菜的稀缺。

冬季为了抵御寒冷会进食大量脂肪，此时酸菜则起到了一个增进食欲，消食解腻的作用。更可以为人体补充乳酸，帮助肠道消化吸收。可以说，酸菜是东北人冬季保持饮食健康的一个秘诀。
用料：
五花肉
红薯粉
东北酸菜
大蒜
蒜苗
小米椒
姜片
生抽
老抽
蚝油
高汤
鸡粉
盐
桂皮
香叶
干辣椒
花椒
做法：
提前浸泡红薯粉，加入冷水没过红薯粉，浸泡1小时以上。东北酸菜泡水，在水中轻轻晃动漂洗即可，漂洗完成后捞起攥干水分。
五花肉洗净，切成薄片备用，配料也一并切好，大蒜、姜切成片，小米椒切成小段。
所有配料都切配好之后就可以开始炒猪肉了，锅内加入少许底油防粘锅，即可将猪肉小火翻炒， 逼出多余的油脂，翻炒出香味。
炒出油脂之后，加入小米椒、蒜片、姜片一同翻炒，加入这些香料可以去除猪肉的腥味。
再加入酸菜，继续翻炒均匀直到锅内原本的油脂变少。
加入4汤匙生抽、1汤匙蚝油提现，再加入2汤匙老抽上色，翻炒均匀。
锅内倒入一大碗高汤，略微没过酸菜猪肉，把准备好的香料：桂皮、香叶、干辣椒、花椒全部放进去，翻炒均匀。
最后，放入泡发好的红薯粉，用锅铲将红薯粉搅拌均匀，完全淹没于汤汁中。大火烧开之后转小火炖煮25~30分钟至红薯粉变软易咬断即可。
最后撒入少许蒜苗装饰一下就可以出锅啦！
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云腿月饼
喜欢我美食的朋友可以加微信xiabghongabc，这款月饼真心好吃😊
用料：
#月饼皮#
400克中筋面粉
27克蜂蜜
14克白砂糖
180克猪油
102克水
月饼馅
500克云腿馅料
30克熟中筋面粉
做法：
所需食材准备好
推荐淘宝买这款火腿馅料
也在淘宝购买梅花印章和色素粉
30克面粉，锅里炒至微微发黄即可起锅
火腿里加入刚刚炒好的面粉，揉均匀
所有月饼皮馅混合均匀，只需要混合均匀，无需多揉，中筋面粉、蜂蜜、细砂糖、水、猪油、泡打粉。
云腿馅和月饼皮分别上称称，成出来的总量克数÷24就等于每个馅和皮的总重量。也就是能做24个。
月饼皮，包云腿馅。
收完口
收完口的云腿月饼翻个面，稍微压扁一丁点即可，无需太压扁，每个月饼盖上梅花印章（少许色素粉勾兑清水即可使用，如果没有色素粉，那用红色色素兑点点水也是可以的，）
烤箱提前预热，烤箱中层，上下火200度，烤25分钟，表面金黄即可，满屋飘香呐！
烤好冷却后，密封包装起来，等待2天回油，回油后的口感是香甜软糯。
实在是太好吃了，一烤完也等不急回油，就吃了几个，特别酥，超级美味。
……
……
手抓饼草莓🍓派
突然想吃😋派，又等不及做派饼🤔。恰好👌🏻家里🈶手抓饼、冰箱🈶昨晚腌制的草莓🍓……得嘞！那就来份【手抓饼草莓🍓派】！😋🤗
用料：
1个鸡蛋（刷饼皮用）
8个草莓
2片手抓饼
5克玉米淀粉
5克糖
做法：
草莓🍓切片，因为我是前一晚用砂糖腌制了，所以就用勺子🥄切分。
将玉米淀粉和白糖倒入，搅拌均匀。
先将一张手抓饼切成宽条。
再将另一张手抓饼放在烤盘里，均匀铺上草莓🍓。
再将切好的面饼条编织盖上。
饼皮刷一层均匀蛋液，放烤箱180°烤20分钟！（烤箱提前预热10分钟哦！😊）
出锅啦！哇……😋太香啦！酥脆、酸甜可口！
我用葱香味道的手抓饼也依旧超级好吃😋，没有一点葱香味道！
蒜香鸡中翅
用料：
10个鸡翅中
料酒
盐
生抽
6-7瓣蒜头
2个（喜欢辣可以多）红辣椒
葱
淀粉
蚝油
酱油
3片生姜
可用可不用白芝麻
做法：
第一部，鸡翅飞水，洗净，沥干水分，下酱油老抽蚝油料酒腌制半小时
第二部，辣椒，蒜头，生姜然后切碎，葱切丁
第三部，将鸡翅每个均匀裹上干粉，热锅下油，待油温合适油炸温度即可（我是用木块插入有泡泡起）下鸡翅炸，差不多捞出，然后全部炸好后，再炸第二次
第四部，将锅里的油倒掉，留下一点油，然后倒入蒜头，辣椒生姜碎加入盐翻炒出味，下葱，和鸡翅一起下去翻炒，然后撒入白芝麻翻炒翻均匀，出锅（没有白芝麻也可不用）
鲑鱼头味增豆腐汤
营养又美味，懒人菜～
用料：
1只鲑鱼头
一盒豆腐
适量味增
1勺鱼露
3片姜
2勺黄酒
适量白胡椒粉
1根京葱
做法：
鲑鱼头对半切开，洗净，去掉鱼腮后，用盐和黄酒腌制半小时。
将鱼头略煎一下，然后加水烧开后，放入味增，根据口味可适当加减。
闷煮半小时后，加入大葱，豆腐再煮10分钟，开锅撒入适量胡椒粉，好喝的鲑鱼头味增豆腐汤就做好啦～
脆炒鱼肚
【食材介绍】查看百度，教科书上说：鱼肚就是鱼胶，但是部位不同我也不知道该怎么介绍，反正闽南人叫鱼的胃就叫鱼肚，各位各自理解吧！
用料：
500克鱼肚
3勺料酒
3片姜
2勺生抽
5瓣蒜
1个红椒
1个青椒
13个草菇
做法：
备好配料
姜蒜末
颜值很高的鱼肚
焯水后的鱼肚
直接使用姜蒜油爆，加生抽和料酒，最后下青椒红椒翻炒的鱼肚很美味呢！
焯水后的草菇也是美滴滴的
加草菇翻炒的鱼肚也是味美可口的下饭菜
茄子焖面
用料：
若干蒜末
2个大的西红柿
六根细的茄子
若干肉末
适量料酒
两勺生抽
1勺老抽
3勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺蚝油
半小勺盐
1大勺葱末
适量（四人份，两男两女）面条
适量葱
做法：
热锅爆香蒜末
加入豆瓣酱一勺半，炒开。
倒入西红柿翻炒
倒入茄子翻炒。
加入1.5勺生抽，1勺老抽，1.5勺蚝油，1勺黄豆酱，一点盐，一勺糖，炒匀。我们家口味不浓，喜欢咸的或者辣的自己可以再补充点酱料和辣椒酱
加入水没过茄子。
这个吧，本来不放肉的，儿子吵着要，就另外加了料酒煸炒了一下肉糜，然后放入茄子里面😂等茄子烧开以后，先盛一碗汤出来备用。
然后将面条铺在茄子汤上。我们喜欢吃软一点的面，所以面先下水烧过了。喜欢硬面条的可以直接放生面条上去焖。大火焖10分钟。
十分钟后将之前盛出来的汤浇在面上。再盖盖子焖4,5分钟。
装盘撒上葱花就可以了。
我是用这种大小的勺子放调料的。
夹馍系列之麻辣素鸡夹馍
西安不光有肉夹馍，很多东西都可以夹在馍里，这个麻辣素鸡夹馍是我同学教我做的，她说是她家的祖传秘方，我假装相信了→。→
用料：
素鸡
辣椒粉
孜然粉
花椒粉
油
盐
做法：
素鸡切片撒盐拌匀
所有调料按自己喜好和口味放一起搅匀
平底锅倒油煎素鸡，油要多一些，煎到两面焦黄
煎好后关火放入步骤2的调料翻拌均匀
可以直接吃，也可以夹饼吃
干煸四季豆
用料：
克四季豆
个干辣椒
瓣蒜
勺酱油
克盐
肉
老干妈
做法：
四季豆洗好切成段备用
我没有用肉沫，是切的肉块，个人喜好哈。姜蒜切的条备用。干辣椒切段。
找一个干净无水无油的锅，热好锅，倒入切好的四季豆，炒一炒水分，煸至干瘪了盛出备用。
往锅里加入适量油，油热了加入姜，蒜，辣椒，老干妈，炒香后加入肉，翻炒几下倒入四季豆继续翻炒，四季豆熟了以后就可以关火出锅了。
炸荷花瓣
周末去了趟白洋淀，采摘荷花莲蓬些许，插满了家里五六个花瓶，然后花瓣儿很多，想起试试食用的方法，以前听过炸荷花瓣，今天尝试下。做了甜口和咸口两种口味。
用料：
一支#甜口:荷花一支
一个鸡蛋
适量面粉
少许水
适量糖粉
少许淀粉
一点点泡打粉
#咸口：荷花一支
一个鸡蛋
适量面粉
少许水
少许盐
少许白胡椒
做法：
荷花洗净,用水加点盐泡了10分钟.用厨房纸拭干.
鸡蛋打散,加少许水,调和,加入面粉,泡打粉(可不放), 淀粉, 糖粉, (咸口:加入盐,白胡椒),调和成稍浓些的鸡蛋浆液.
油加热后转小火-最小火儿.
把荷花瓣放入调好的鸡蛋浆液中,上浆,放入油中,15秒左右,翻面,稍上色,即捞出,控油.
摆盘,趁热开吃.
咸肉冬瓜汤
这是个家常了不能再家常的菜啦！
我很喜欢吃！
因为加了鱼丸 汤的鲜味更加丰富了一点！
我很喜欢在第一食品里买的这个鱼丸 
常年买一送一 之前做的赛螃蟹也是用了鱼丸
怕汤有腥味的 可以➕一点点料酒 和一搓姜丝
用料：
15片咸肉
10个鱼丸
3cm厚冬瓜
适量盐
做法：
烧一锅水 加入咸肉 烧开后炖10分钟
加入鱼丸 继续炖10分钟
加入冬瓜 
加半勺糖  调出鲜味哦 
加入适合自己口味的盐
一鸡双吃（白斩鸡&藤椒鸡）
用料：
1只三黄鸡
2勺藤椒油
3勺生抽
3片姜片
2勺料酒
少量新鲜藤椒
1根杭椒
1勺糖
20克花生油
3克盐
1勺红泡椒
2根香菜
1勺蒜泥
1根大葱
2块良姜
1勺麻油
少许白胡椒粉
1勺味精
做法：
4斤左右的三黄鸡洗净，按照白斩鸡的方法做熟，放入冰块后晾凉，沥干水分，全身抹麻油。
一切两半。
白斩鸡：蘸料，少许鸡汤，生抽，糖，香菜末，蒜泥，盐，拌匀即可食用。
藤椒鸡：蘸料，杭椒，泡椒，新鲜藤椒爆香，加生抽，花椒油，白胡椒粉，味精，凉白开，拌匀，淋在鸡块上面，冰箱冷藏半小时左右即可。
㊙️零失败入门级烘焙食谱：紫薯玛格丽特饼干
喜欢吃着小饼干，但又懒于制作太过复杂的，这款玛格丽特小饼干简单易做，是所有烘焙人群的入门级食谱，加了紫薯粉进去更添一丝美貌，自己吃着或则送人都是非常可以的‼️‼️
用料：
40克低筋面粉
50克玉米淀粉
5克紫薯粉
1个熟蛋黄
5克奶粉
50克黄油
20克糖粉
0.5克盐
做法：
黄油室温软化。
加入糖粉、盐。
打发至蓬松微白。
蛋黄过筛加入。
 紫薯粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合均匀，过筛加入盆中。
揉成一个无干粉面团。
保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。
取出。室温放置5分钟，分割为大小10g/个的小球。
大拇指轻轻压扁小面球。
同时烤箱180度预热。将烤盘推入中层烘烤15分钟（注意上色，不喜颜色深可中途加盖锡纸）。
小小一个，hin可爱，吃起来也是酥酥香香的\(//∇//)\
酒酿黑芝麻圆子
黑芝麻和醪糟都是有营养的东西，两者搭配在一起不会腻，做法简单易上手！
用料：
黑芝麻粉（超市就有现磨的）
醪糟
糯米粉
冰糖
枸杞
做法：
糯米粉少量，慢慢加温水并用筷子搅动。
晃动面碗，让糯米结成小团。
动手整理面团大小及形状，个人经验是整个捏成大团，然后逐个捏成小团较快捷。
水开后煮糯米团，糯米团浮起后转中小火，此时可以用汤锅去煮芝麻糊。
四汤勺黑芝麻和等量的醪糟，基本是一人的份量，喜欢喝稠的就少加水。中小火煨并搅动，防止粘锅，看喜好加入冰糖。
黑芝麻煨十分钟即可，糯米团此时也可出锅了，用剩余热水再焯下枸杞。
最后把糯米圆子、枸杞撒入，完成。
日本豆腐鲑鱼汤
用料：
1条日本豆腐
一块速冻鲑鱼
少许盐
少许料酒
少许酱油
1颗小葱
适量油
1片生姜
做法：
将解冻后的鲑鱼切成小块，取适量料酒、盐、酱油腌制十分钟，备用，以湿润粘稠为宜
将一条日本豆腐从中间虚线切开，之后切薄片
取不粘锅倒入少量油，将蒜泥、姜片放入锅中爆锅，炒至出香味，将腌制好的鲑鱼放入锅中煎至每面都变色后，倒入凉水刚好没过鲑鱼
与此同时，用小奶锅倒入如豆腐切片厚度的油将豆腐煎至金黄，尽量用底盘小的锅，省油
将煎好的豆腐放进汤锅同鱼肉一起煮至汤锅翻滚，放入葱段，出锅，尝一下味道，若不够味，再加入少许盐，可以撒入一些海苔调鲜，我加入几粒晾干的海芥菜，味道比加入味精还鲜美
奶酥饼干
用料：
75克黄油
3只蛋黄
180克低筋面粉
65克细砂糖
15克奶粉
1把蔓越莓干
做法：
融化的黄油里筛入低筋面粉。
加入蔓越莓干用手揉至面团状。
搓成小圆形，再上面抹上蛋黄加5克水的液。
入烤箱上下火180度，20分钟左右就可以了。
最爱的云南特色小吃—炸洋芋
从小学开始，特别爱吃炸洋芋，甚至经常在学校门口买炸洋芋当做早餐，也是这道小吃开启了我的厨艺之路，今天分享给大家，方法很简单，学起来吧～
用料：
4个黄心洋芋
2瓣蒜
3根小葱
2根香菜
3勺辣椒粉
1克胡椒粉
1克花椒粉
5克花生碎
3克白芝麻
适量盐
1勺鸡精
做法：
洋芋滚刀切小块，如上图所示（小块更入味），香菜、小葱、蒜切好备用。
油烧至七成热，放入切好的洋芋，小火炸至金黄，大约炸15分钟。
洋芋炸至金黄捞出，放入葱花、香菜、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、花生碎、白芝麻，拌均匀即可，是不是很简单呀，吃起来吧😬٩(๑^o^๑)۶
焦糖花生酥
方子改自中岛志保老师的无添加烘焙焦糖肉桂饼干，添加了花生，经过二次烘烤，成为这款饼干的主角，而独特的焦糖香，恰到好处的衬托花生的香气。
用料：
80g低粉
20g黄蔗糖
一小撮盐
2大勺（30ml）玉米油
焦糖浆
30g黄蔗糖
1大勺（15ml）水
2大勺（30ml）热水
适量准备花生仁搓掉红皮
做法：
熬制焦糖浆。将2大勺黄蔗糖与1大勺水混合后，一边轻晃锅，一边小火加热至冒泡泡，颜色变深，有少量烟冒起即可，离火，加入2大勺热水混合均匀，即制作好焦糖浆，
将低粉，糖，盐，置于一个大盆中用淘米的手法搅拌，使得粉类混合均匀同时蓬松，以促进下一步与油的混合
将2大勺玉米油画圈淋入粉类中，为保证用量准确，一定将勺子中剩余的油用手指也刮入盆中
中用淘米的手法迅速而轻柔的初步混合，呈鱼松状，然后用双手手掌快速将油粉混合物，搓细搓匀，搓10秒左右，但新手可适当延长这个时间，有少量结块也无妨。搓的时候一定要轻柔而快速，混合均匀的同时，又保存蓬松。
由于油与粉类混合的更均匀，比较搓之前，整体的颜色会变深。
将熬制好并放凉的焦糖浆画圈淋入粉油混合物中，然后用淘米的手法进行初步混合
混合成团这一步会比较难，一定不要像揉面一样用力揉搓，而是轻柔的将液体与粉类捏成团，太用力会让面团太死，影响最后的口感
如果太干燥不能成团，就将少量水淋在手上，然后继续将手上的水分捏入面团直至成团
将面团置于烤纸或油布上，用擀面杖擀成4mm厚，然后用刮板或者小刀，切分面饼，可以是三角形也可以是方形
烤箱预热170度，然后每个分割好的饼干上，按压半粒花生仁，压的稍微用力一些，烤制好后不会掉落
烤箱170度25分钟左右，然后取出烤盘，继续利用烤盘余热烘烤饼干，可以更加酥脆
下饭神菜辣子鸡
巨无霸下饭的辣子鸡！童叟无欺！不香你来打我～这道菜的秘籍来自我的闺蜜阿梦（比心）～
用料：
5瓣蒜
5片姜
1根葱
适量花椒
3个或以上干辣椒
少许盐
2锅铲量生抽
2锅铲量料酒
3只琵琶腿
适量茴香
2个杭椒
少许香菜
5个小米椒
1勺老抽
少许黑胡椒粉
做法：
将琵琶腿切的越小越好，准备好配料如图。
将鸡肉加入料酒，焯水后静置。
倒入比平时炒菜2倍的油，先炒肉，熟且香脆后加入配料（切好的干辣椒、小米椒、青椒、姜片、蒜片、葱、花椒等）炒一会。
放入生抽、老抽、黑胡椒粉、盐（看个人口味放入）再翻炒一会儿。
出锅前撒上茴香，记得翻炒两遍。

完成啦！
香干蒜苗青椒腊肉（新手无压力）
不会做饭所以基本就是巴拉巴拉，意外好吃哈哈哈哈哈哈，基本就是放完肉之后炒炒其他配料倒进去…
不放盐和味精 年轻态健康品！腊肉够咸惹！
用料：
1块 250g腊肉
2个青椒
2块豆干
2～3根蒜苗
3小片姜
1瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
做法：
腊肉 水开后蒸10分钟，后切薄片备用。
 青椒切丝，蒜切碎，蒜苗斜切段，香干切段


热锅放入少量油 热油 油微微冒烟后
1.放入腊肉炒（别的菜谱说炒出油…这个腊肉有点瘦我没炒出油反正😂 反正就炒几下大概1分钟）
2.放姜蒜 再炒一炒 半分钟
3.蒜苗放入 炒两下
4.青辣椒 香干 放入 （5.6其实等于差不多同时放的）
5.倒入生抽 炒几下，再倒入料酒 炒1分钟左右。

可以尝一下差不多好了就出锅了
超好吃无敌酥肉
有天晚上的酥肉超好吃！我那嘴刁的儿子赞不绝口。我觉得要写个方子记下来！！！ 

买超嫩的梅花肉，又叫眉毛肉。洗净切条。先用啤酒腌，然后捞出来，放奥尔良烤翅的腌料，还有柠檬汁，炒香后碾碎的花椒碎，腌肉的时候放一点点小苏打！

挂浆 : 100克面粉，100克淀粉，加2克无铝泡打粉，2克盐，3个50克左右的鸡蛋，最后加50克左右的水。水是用来调节浆糊的粘稠度的。调好的浆舀一勺，状态是缓慢流动的。滴落下去形成纹路，然后会缓慢消失。调好了将最好静置半小时，使各材料之间充分的融合。如果有时间密封放在冰箱静置过夜更好。

腌好的肉挂上调好的浆，炸之前裹一层薄薄的炸鸡粉。
用料：
待补
做法：
待补
待补
炸好的酥肉
牛肉馅饼
婆婆的拿手绝活
       我还是只会了皮毛，等都会了一定再改进
但是这款还是特别好吃

  老公一口气吃了一张

     真是好胃口(☆_☆)
用料：
牛肉馅
生抽
老抽
葱
姜
香油
料酒
盐
面粉
酵母
做法：
和馅：所有调料放一起将肉馅打出丝状
和面：把面和的软一些，等待发酵，1-2小时发到两倍大
面团排气，分成四份，滚圆，醒发15分钟
将面团擀成圆，不要太薄，不然饼会比较硬
在中间下方切开，均匀铺满肉馅，按顺时针叠起，将口捏紧
再将面团擀圆，不要太使劲，觉得厚点的好吃
放进电饼铛，开馅饼的功能，一会就香喷喷了
糖醋排骨:( 另类版:)
用料：
一斤排骨
适量料酒
一把冰糖
一小勺红曲米粉
几片生姜
一大勺白醋
一小勺黑醋
适量盐
适量味精
一小勺酱油
适量熟芝麻
做法：
把排骨放入锅中加水烧开，去掉血末，用热水把排骨冲洗干净，沥干水分备用
锅烧热倒入食用油，下入生姜炒香
倒入排骨翻炒几分钟
倒入一勺料酒，继续翻炒
加入一小勺红曲米粉
翻炒均匀，让每个排骨都上色
加入半勺酱油，继续翻炒均匀
倒入水，没过排骨
放入一把冰糖，调入盐适量，大火烧开，转小火烧至熟烂，大概一个多小时左右
烧软烂时，开大火，倒入一大勺白醋
半勺黑醋
大火收汁，调入味精适量，这个时候尝尝味道，不够甜可以再加点白糖
待汤汁变的浓稠时盛出来装盘，撒上芝麻就好了～
夏日必备——顺滑爽嫩的凉拌马齿苋
马齿苋是我从小吃到大的一道野菜，小时候在乡村生活，每到春天野菜的季节，妈妈就会带着我们去田边地头挖野菜，然后回家灶头烧火，焯一下水，接着凉拌一下给我们吃。
长大后去了城市读书，就很少再见到这种野菜了。今天早上去集市碰巧遇到一个摊头上有马齿苋卖，马上就买了一把，回到家就做了这道菜，怀念一下小时候妈妈常给我们的这道菜。
用料：
300克马齿苋
2克盐
10毫升生抽
10毫升老抽
10毫升醋
10毫升香油
3瓣大蒜
3克炒熟芝麻
做法：
将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透、捞出。
用清水多次洗净粘液，切断盛入盘中。
将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，吃时拌即可。
秒杀早餐摊上的——豪华版鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼经常在外面买，没想到自己在家做出来比外面还好吃啊，特别简单，这里用到了手抓饼这个万能饼，所以，做起来真的好简单哦！
用料：
一张手抓饼
一个鸡蛋
若干片生菜
若干个鱼丸
若干香肠
做法：
都准备好，该切的切好
电饼铛加热，手抓饼​放入（无需解冻），看到透明且能分层后，打入鸡蛋，并搅拌碎，摊均匀，喜欢芝麻的，在这个时候加点芝麻。
香肠鱼丸这些放在饼铛边上跟着一起煎就好了。
然后蛋液凝固后，灌饼煎至两面金黄​，在一面刷上自己喜欢的酱料，蒜蓉辣酱啊，番茄酱啊，甜面酱啊，喜欢的都可以放的，然后摆上生菜叶片和香肠鱼丸，卷起趁热就可以吃啦！
开吃吧！
烤箱蛋糕🍰
第一次尝试着做蛋糕🍰，孩子们都十分激动！
用料：
5个鸡蛋
白糖半杯（一次性杯子）
普通面粉两杯（同上）
食用油半杯（同上）
两杯牛奶（同上）
白醋几滴
做法：
把5颗鸡蛋蛋清，蛋黄分开，先两个干净无水无油的容器装起来，把面粉，食用油，牛奶，白糖少许，放在蛋黄里面一起搅拌，筷子成Z字型搅拌，没颗粒状就可以啦！
蛋清中加几滴白醋，白糖一起分三次加入，先加第一次一勺白糖，使用打蛋器调到30的速度，开始打发，成大泡泡，一分钟后，再加第二次白糖，继续打发，泡泡会变小，变细腻，最后加入第三次白糖，继续打发，直到最后蛋清中可以插一根筷子立起来了，就OK啦！
蛋清，蛋白都打发好了，就直接把蛋清分三次加入蛋黄里面，上下搅拌，不要打圆圈的方式，这样会有太多空气进入，忘了拍照，搅拌完成后，倒入蛋糕容器里，容器里记得加点食用油，倒进混合物之后，把容器抖动几下，把里面的空气排挤出来！
混合物放进去之前，烤箱先180度，10分钟预热，放进混合物之后，温度调至140度，50分钟，时间到了之后，记得先用筷子插一下糕体，筷子是干的，就是烤熟啦，筷子是湿的话，还需要再烤几分钟啊！这样香甜，美味，可口的蛋糕🍰就完成啦！
青椒干子肉丝
用料：
5块豆干
5个青椒
200克瘦肉
1勺盐
1块姜
3瓣蒜
5只干辣椒
1勺生粉
1勺料酒
做法：
1勺生粉，1勺盐，1勺料酒，少量清水兑入碗中，将瘦肉切丝，放入碗中腌制若干分钟。

青椒切丝，香干切条。姜和大蒜还有干辣椒切丝。
起锅，倒油，放入瘦肉，翻炒一下，看到颜色变浅即可起锅盛起。不需要完全炒熟，因为后面还会再炒一次，以免肉炒太老影响口感。
在锅里倒入清水，把香干倒入，待水烧开后即可盛起。
起锅，烧油，加入青椒，姜蒜和干辣椒一起翻炒，待辣椒慢慢软下去之后，倒入之前的瘦肉和香干，加一勺盐，用小火翻炒几分钟即可。
自制虾滑
火锅店里的华而不实价格还高 自己尝试做了这款虾滑 满满的虾味和肉感！
用料：
400克虾去壳留肉
一只蛋的量蛋清
少许淀粉
少少许盐
少许白胡椒粉
少许料酒
做法：
准备材料 为什么虾400克 因为家里冰箱就这些虾全部做了 其他朋友可以根据吃的人数随意增减
没有用料理机是因为想着手工剁肉肯定更好
用刀背碾平再剁碎
可以做成丸子 也可以这样平铺
吃的时候用宽一点的器具拨锅里煮
满嘴的鲜虾肉
Q弹
火锅必备菜品
很好吃的！
泡面新吃法（牛奶芝士泡面）
在泡面里加上牛奶 会有香香的奶味 很清淡 很适合当早餐哦 这是我在微博的一条视频看到的 忘了在哪看到的了 我忘了加生菜了 所以照下来没有那么好看hh
用料：
1包方便面（不要太油腻的味道哦 最好要辣白菜味道的）
1个鸡蛋
适量生菜
一片芝士片
按自己喜好火腿片（火腿肠）
适量（一半水一半牛奶）牛奶
做法：
少量水烧开放进佐料和泡面 几分钟后加一颗鸡蛋再放进火腿 待面差不多好了就可以加入适量的牛奶 牛奶烧开后放进洗好的生菜 就可以关火啦 生菜不用煮 就要脆脆的很好吃 最后加上一片芝士就做好啦 好吃又简单~
紫薯发糕
发糕是非常适合小朋友吃的面食，蒸好的发糕口感松软，没出牙的小宝宝也可以用牙床来咀嚼。

夏天正是做发酵食品的好机会，直接放在室温，面团就蹭蹭往上涨，瞬间成功率上升为百分百，同时发酵类的食物特别容易消化，很适合孩子和老人。
用料：
180克紫薯
200克面粉
200克水
3克酵母
几颗大枣
做法：
食材：紫薯 180克，面粉 200克，水 200克，酵母 3克，大枣 几颗
紫薯去皮，切成片，冷水上锅蒸15分钟。
紫薯蒸好后拿出来，将酵母加一点配方中的水，让酵母活过来。夏天这一步可以省略，因为温度高酵母很活跃。
配合中剩余的水和紫薯一起放料理机打成紫薯泥。
打好后将紫薯泥加入面粉中，酵母水也加入面粉中，搅拌均匀，最终的面糊呈浓稠的面糊状。
用了一个6寸的蛋糕模具，模具的底部和侧面刷一层油，最终好脱模。
🌻小贴士：模具可以选自己喜欢的，耐蒸的都可以。
倒入面糊，用勺子摊平。
盖上保鲜膜，夏天室温发酵，高度长了一倍就行，半小时就能达到。
🌻小贴士：有的人问，是不是我发的时间再长点，会更松软？长一倍高就结束发酵，再发下去会有酸味，成品不好吃的。
放几颗大枣装饰下，冷水上锅蒸25分钟，蒸好后，焖5分钟再开盖。
当主食，做加餐，或者外出时携带都很方便。
在所有的发酵面食里面它最简单，不用揉面也是节省了很多时间呢，成功率也是最高的。
看看它的孔洞，跟蛋糕相比更大，注定了没有蛋糕细腻，口感更扎实一点。它不需要油也不需要糖，比蛋糕更加健康，也更加有饱腹感。如果它跟蛋糕一样细腻了，它就不叫“发糕”了。
辣白菜肥牛锅
早上起床便看见漫天的雪花，轻轻扬扬的飘落下来，覆盖了一切。去菜场又正好看见豆腐摊的阿姨，新做了无添加的土豆粉。阿姨家的土豆粉超级弹牙，而且久煮不烂，遇见了，自然是要欢欢喜喜买些回去的。那么，今天就来做辣白菜肥牛锅吧

下雪天吃这个，想想都高兴呢。
用料：
半斤肥牛卷
3两土豆粉
半颗辣白菜
1根胡萝卜
4个口蘑
1块冻豆腐
两瓣蒜
做法：
辣白菜切小块，胡萝卜、口蘑、蒜切片，冻豆腐切大片；
汤锅烧热放入少许油，放蒜片炒香，放入胡萝卜和口蘑片略煸炒，放入辣白菜翻炒几下，加入足量清水烧开，下入冻豆腐，转中火焖煮6、7分钟；
放入土豆粉，再次焖煮3分钟。下入肥牛卷，迅速的用筷子拨散，再次开锅后撒上少许葱花或香菜叶即可。
芸豆沙月饼, 附推皮方法
用料：
饼皮
152g普通粉
106g转化糖浆
40g花生油
2.5g枧水
馅料
270g干芸豆
130g冰糖
适量清水
50g黄油
做法：
枧水与转化糖浆混合均匀，再加入花生油混匀
筛入面粉
翻拌至无干粉颗粒，盖保鲜膜饧三小时以上。
饧面时制作馅料
芸豆洗净, 开水煮一下去生涩味，捞出放电压力锅里，铺一层冰糖。
加水没过芸豆一指节，盖上锅盖，开豆类档。
压好的豆子倒入不粘锅，开煤气最小火，一边搅拌一边用勺子背面碾压芸豆。
炒到水份快耗尽时，加入黄油翻拌均匀。
继续炒制，至水份耗尽。
饼皮饧好，开始包月饼
首先将馅料称重，皮20g每个，馅料30g每个，盖保鲜膜防风干。
取出一个饼皮尽量按扁，大到翻过来几乎覆盖整个馅料，放上一个馅料。
换手将馅料扣过来，再翻过来拿到左手上。
推饼皮。
一个月饼就包好了
依次包好所有月饼，盖保鲜膜防干。
取出一个月饼球，沾干粉搓圆柱形。
放入模具，力度均匀下压。
注意画圈部分，对准再下压。
摆放到烤盘上
烤箱上下火210度预热。预热的同时，分离一个蛋黄到碗里。
将月饼放入预热好的烤箱，210度上下火烤制8分钟定型。
拿出来刷一层蛋黄液，再次送入烤箱200度烤12分钟，月饼侧面鼓起就烤好了。
在烤盘里凉透，密封之后，常温回油。
回油三天的效果，非常软。
肉酿茄子
茄子的做法真的是可以有千万种，肉酿茄子应该是百吃不厌的！
用料：
2个茄子
500克肉
4朵木耳
2朵香菇
1干香菜
1干葱花
1个西红柿
勺生抽
勺蚝油
做法：
准备材料
香菇木耳泡发切碎，加入肉末中。加入油盐，蚝搅拌均匀腌制15分钟。


茄子切出弧状，
把肉填满。
锅里热油，放入茄条煎到双面微焦。
反面
爆香葱蒜
锅里留底油，倒入蒜，葱段炒香，加入老抽，生抽，蚝油，再倒入一碗热水，把茄子煮熟。
大火收汁，加入西红柿和香菜，葱花，即可
肉炒菠菜
用料：
菠菜，肉
酱油，盐，鸡精，
花椒，干辣椒，葱，姜
做法：
放油，加花椒，出味后捞出，放干辣椒，
放姜末，放肉，煸炒后，放葱
放点点酱油上色
放入菠菜，煸炒，
之后一会放入酱油，
煸炒，放盐，鸡精 出锅