xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
解馋鲜辣汤
根据关晓彤发布的视频整理～

各种调料根据自己口味来调整。
用料：
1碗鸡汤
熟鸡胸肉丝
山药
鱿鱼
胡萝卜
海带丝
木耳
金针菇
黄花菜
豆腐
葱花
蒜末
1棵香菜
1个鸡蛋
适量生抽老抽盐醋胡椒粉鸡精香油
做法：
胡萝卜，山药，鱿鱼，木耳，豆腐切丝或小段。
起锅烧油，葱姜爆香。加入胡萝卜丝和海带丝翻炒。
加入一碗鸡汤。依个人口味加水，煮沸。
加入黄花菜，金针菇，山药段，搅拌。
加入料酒，生抽，醋。
加入木耳丝，鱿鱼段，熟鸡胸肉丝。
加入老抽，胡椒粉，适量盐，鸡精。打散的鸡蛋倒入，最后加几滴香油。
倒入碗中，撒入香菜碎。完成。
糙米肠粉
家里炒了好多糙米，打成了粉，吃了很多，觉得斋吃有点腻，忽发奇想可以做肠粉嘛，而且还很健康～
用料：
50克糙米粉
5克生粉
150克凉开水
适量油
适量生抽
少许盐
两只鸡蛋
适量肉末
适量蔬菜
适量蒜末
适量胡椒粉
做法：
把锅里的水烧开。
把肉末用油、粉、盐、酱油、胡椒粉拌匀调味。
鸡蛋稍微搅匀。
蔬菜切丝。
把50克糙米粉，5克生粉，120克水搅拌均匀，做成米浆。
取一个不锈钢碟子，刷一层油。
把肉末散落在碟子里。
用汤勺倒一勺米浆到不锈钢碟子里，视碟子大小调整份量。
放入鸡蛋。撒入想吃的蔬菜。
放进烧开水的锅里，用蒸架隔水大火蒸3到5分钟。皮起气泡就熟啦。
另起锅，倒油、蒜末、酱油、一点点凉开水、喜欢的可以再加肉末跟辣椒等，炒至冒泡。
用锅铲慢慢卷起，淋上炒好的酱汁，就完成啦～
也可以切成小份，更方便吃～
干煸四季豆
饭店里的这道菜大多是用二手油炸出来的，若真的实打实干煸，恐怕一天也做不了几道菜。这是大壮说的啊。试着做一下，考验一下自己的耐心。如果选的四季豆又新鲜又嫩，耐心又足，葱姜蒜辣椒给足，即使不用其他佐料，也一定会是世界上最好吃的干煸四季豆。
用料：
300克四季豆
50克肉末
少许葱末
少许姜末
少许蒜末
少许花椒
少许酱油
少许盐
少许橄榄菜
少许红辣椒
做法：
锅里放油烧热，改中小火，不断翻炒四季豆。炒啊炒，炒啊炒，不能着急。炒至四季豆表皮微糊，即将发蔫还是青色，立刻盛出来。
依然中小火，利用剩下的油将肉末炒熟，加花椒、蒜末、葱末、姜末、红辣椒、一点点酱油，翻炒出香味。改大火，将四季豆倒入锅内，放盐，橄榄菜少许，混炒两下，出锅即可
如果想让菜看起来漂亮些，可以用筷子将四季豆摆在白盘内，剩下的肉末等配料放在四季豆上面。
硬面火烧
最近非常喜欢吃这个火烧，冷了一样好吃
一盘的量，五个
用料：
500克面粉
3克酵母
50克糖
210克水
做法：
称重面粉和糖混匀
酵母加40度左右的温水化开
酵母水倒入面粉
混合揉成面团，需要点力气，不是很光滑，没关系的
硬面30分钟后
分割成5个小剂子，这是两倍的量
使劲揉面，需要一分多钟就可以揉成光滑的面团了，这是揉前后对比
侧面割刀，割一圈
割完后这样
找个东西压一下
依次做好放入烤盘
预热烤箱上火190度下火160度
放入预热好的烤箱里，烤25分钟左右，表面金黄就可以了
出炉
非常喜欢吃，最近常做
经典玛德琳，法国风味小吃简单做~
玛德琳蛋糕是一款很经典的法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。玛德琳蛋糕又称贝壳蛋糕，因为法国大文豪普鲁斯特的长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
玛德琳虽然是经典，配方和制作却都很简单。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“玛德琳”美食配方啦！最近很多城市阴雨连绵，不如就做些玛德琳配红茶来驱赶着烦躁的心情~
用料：
2个鸡蛋
50g细砂糖
100g低筋面粉
2g泡打粉
100g黄油
做法：
本次使用使用法帅32L蒸汽烤箱制作。
2个全蛋打入碗中，加入细砂糖，搅拌至砂糖融化
低筋面粉和泡打粉混合
黄油提前融化成液体，可放入法帅蒸汽烤箱中，选择【高温蒸汽】模式，100度/8分钟。或隔水融化。
黄油融化的过程中，我们可以将混合后的面粉过筛加入蛋液中，手动打蛋器搅拌至顺滑，不要过度搅拌
黄油融化后防至常温状态，倒入面糊中，搅拌均匀。面糊相对于之前会比较稀释
搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏1小时，至面糊呈现浓稠状态
模具先用黄油涂抹均匀，再撒满面粉，涂抹均匀，并抖落多余的面粉。
面糊取出，倒入裱花袋中
法帅蒸汽烤箱选择170度【烧烤预热】模式，预热模式分“蒸汽预热”和“烧烤预热”两种，各位在操作的时候要看清楚哦~
挤入模具中，8分满即可。显然小法就挤的有些满~
放入预热好的蒸汽烤箱中，选择【烧烤】模式，170度/22分钟
直到玛德琳表面鼓起小肚子、变成金黄色即可出炉；
出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉约10分钟，不烫手了就翻面，将玛德琳完全晾凉；
腐竹炒芥菜
用料：
克芥菜
克腐竹
勺蚝油
克盐
做法：
水开，倒入水发腐竹！
腐竹滚几滚，捞出
下油，盐，白糖，下芥菜！我没下白糖，不喜欢！但看到大厨都放白糖，我也就瞎说一下！反正不用交税！油可以保持清绿，盐增加底味！白糖增加甜味！
包心芥不苦的，一滚就倒出来！
热锅冷油，爆香姜片，姜片切厚点，煎过的姜片会变甜，变脆，增香！
再倒入葱蒜爆香，下腐竹，
一点盐调味，让腐竹入味，搪锅煎！
煎，翻面煎！
煎至差不多干水，
加点红辣椒提香增色！
倒入芥菜翻炒
关小火，下蚝油，盐调味，蚝油有点盐味，盐少放点！然后开大火翻炒入味
大火翻炒，让芥菜味和腐竹味水乳交融，产生化学反应，就像姣婆遇着脂粉客，光棍又见冇皮柴……
起锅前，洒点包尾油，尽显家财万贯，丰衣足食，油光晶亮！
混点流量，装碟！哈哈哈哈！
味道不错哟！
光盘行动！
料理机酸奶
特别喜欢外面卖的那种果粒酸奶的乃们,但是又恐惧各种添加剂门的乃们，何不自己动手做一做超好喝的果粒酸奶？新败的料理机，让我来鼓秋鼓秋~
用料：
适量酸奶
适量各种水果
随缘各种调味品
做法：
准备好加入的水果，入料理机
酸奶倒入料理机
插上电源~嗯嗯
轰轰轰10秒钟（如果喜欢泡泡可以轰更长时间）
倒入杯子，完成~
自制老冰棍
用料：
50克全脂奶粉
10克糯米粉
40克白糖
500ml水
大概100ml水（用于化开奶粉）
1/3盐勺盐
做法：
将50克奶粉，10克糯米粉和少量盐一起放到100ml水里化开。
在锅里放入500ml水，开小火放入40克白糖一直搅拌至完全融化。
将调好的奶粉水倒入锅中不停搅拌以防底部结块，持续小火加热。水煮开后继续搅拌至有些浓稠即可
将煮好的盛出来晾凉。
晾凉后倒入模具，冰棍的模具不够所以用冰格把剩下的装起来，刚好转完。
盖好放入冰箱冷冻一夜，或者冷冻不少于6小时。
冻好了，建议买硅胶模具，拿出来就能直接脱模非常方便，我这个需要泡一会儿水才能拿出来。
泡水后拿出来，表面会比较容易化开。
奶香味十足，有点冰冰脆脆的感觉，味道刚刚好。
趁热吃😁😁😁
脱模后另装放入冰箱冷冻室，再次拿出来直到吃完都没有化开😂
香菇盏
用料：
12个香菇
50克肉末
300克活虾
适量鸡精
适量盐
适量花椒粉
适量生抽
适量花生油
适量葱末
适量姜末
适量葱花
做法：
活虾去皮去头，挑出虾线，切成虾泥种肉末混合，放入所有调料拌匀均匀。
香菇去根，洗净沥干水分备用。
用汤匙把馅料放入香菇里。
水开后放入锅里蒸十五分钟，撒上葱花。
🐔柠檬烤春鸡（No1）
比起油淋鸡，炸鸡，我觉得烤鸡的方法实在是健康多了。至少这个方子里，我们能看见的叠加的热量只有那1／2茶匙的油，所以这个方子真的是很健康的哦。
童子鸡相对来说油脂也少，当然了，如果你希望更健康，那么不要吃外面的皮哦，也尽量只吃鸡胸肉，这样热量最低，胆固醇最低。

食谱使用电烤箱
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用料：
1只童子鸡
1/2个柠檬
5瓣大蒜
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒
1/2茶匙西式混合干香料
1/2茶匙油
做法：
用肉叉分别将鸡的翅膀和腿固定住
腔内洒胡椒和盐，填入剖开的半个整蒜和切瓣柠檬
表面擦干抹油后，抹上与香料混合好的胡椒盐
选择旋转烤功能，温度最大，烤约50分钟
50分钟后取出即可享用
口磨小碗汤
烤口蘑
用料：
一斤。新鲜口蘑。
少许盐胡椒粉。
做法：
把蘑菇的柄拿下来然后后向上放入预热好的烤箱，烤箱预热二百度烤三十分钟。
盐可以之前就洒上，也可以烤完以后撒上，胡椒粉可以放也可以不放。
也可以洒孜然辣椒粉啥的
草莓魔法棒
最近出差比较多，10月份去上海出差，顺便带儿子去了迪士尼，吃了网红甜品草莓魔法棒，回来我就迫不及待想要复刻一个了。
用料：
#面团
300g高筋面粉
36g细砂糖
4g食用盐
10g奶粉
4g干酵母
3g红曲粉
200g水
15g淡奶油
25g黄油
#酥粒
50g黄油
40g糖粉
100g低筋面粉
10g水
1g红曲粉
#其它
打发淡奶油
适量草莓
适量巧克力
做法：
将所有粉类混合
倒进去水，揉成面团
揉至没有干粉后，加进去黄油
揉出比较厚的膜就可以
室温发酵至两倍大（室温如果是28度，大概需要一个小时）
分割面团，80g一个
将分割好的面团揉成长条状，盖上保鲜膜，松弛15分钟
这个时候来做酥粒。
粉类和黄油混合后，用手揉搓一下，直到没有大块黄油
倒进去水，用打蛋器打成一些小小的颗粒状
倒进烤盘里，备用
松弛好的面团，拍扁后，卷起来，搓成大概24cm长的条状
喷一些水在表面，蘸上酥粒
摆在烤盘里，距离不要太近，放入36-38度，适度75%的烤箱中发酵至两倍大
发酵好之后放入预热至185度烤箱中，大概8分钟就可以了。晾凉后，中间切开，不底部连着一点，不要切断
挤上打发硬挺的淡奶油
放上草莓，挤上融化的草莓巧克力即可
神仙鸡
用料：
三黄鸡
蹄花
五花肉
姜
小葱
鲍鱼汁
酱油
黄酒
冰糖
腐乳汁
做法：
将姜切成片垫在锅部最下一层
将切成薄片的五花肉垫在姜片上
在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花
将小葱打成节放在蹄花中间
将三黄鸡平铺在蹄花上面
准备下面五种调料：鲍鱼汁，酱油，黄酒，冰糖和腐乳汁
将所有的调料一起放入锅中加热，并不停地搅拌
慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线
将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上
盖上盖
将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面
小火焖上三个半小时，关火即可
西洋参龙骨汤
用料：
西洋参
党参
枸杞
红枣
生姜片
盐
尾龙骨
做法：
尾龙骨放入冷水中加姜片煮开去血沫，捞出放入炖锅
西洋参、党参、红枣、枸杞清洗后放入炖锅，加入生姜片，开火煮
炖盅或者有炖汤功能的电饭煲、养生壶都可以，加入两碗水，大火煮开后小火慢炖即可。
小炒素面
今天上道【小炒素面】，让我家那两位食肉动物大声称赞的一道好吃营养的主食。别嫌麻烦，其实很简单，主食、菜一锅出，正适合节后清理肠胃用——既不用节食，又能食得健康。清肠也要讲科学。
用料：
250克水碱面
200克卷心菜
100克胡萝卜
3个鲜香菇
6片魔芋
1根蒜苗
2大匙素蚝油
1大匙葱油酥
1/3小匙盐
做法：
卷心菜、胡萝卜洗干净后切细丝待用；蒜苗切段；香菇切丝，魔芋洗干净汆水后泡冷水待用
起油锅，油六分热后，下入卷心菜、胡萝卜、香菇丝和魔芋爆炒2分钟，加入盐，加入50ML的水，调入素蚝油，煮开后，将菜拨到一边
下入水碱面，让其浸入汤汁中，将菜拔到面条上，一手持筷一手持铲，中小火翻炒面条至其熟透，起锅前加入葱油酥拌匀即可
巧克力切片饼干(Chocolate Slice Cookies)
《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/chocolate-slice-cookies/12682/

为什么叫切片饼干？我也不知道，就直接翻译了……
这饼干配方也可以作为塔皮，戳：
1. http://www.xiachufang.com/recipe/100429677/
2. http://www.xiachufang.com/recipe/100432948/

配方可做24片！
用料：
113g无盐黄油
57g糖粉
3个（大）蛋黄
110g低筋面粉
25g碱化可可粉
2 Tbsp玉米淀粉
1/2 Tsp盐
做法：
黄油提前软化好后，用打蛋器打至顺滑。过筛加入糖粉，用打蛋头略微搅拌均匀后低速打至顺滑。
把3个大蛋黄一次性加入，打至完全混合即可。
过筛加入面粉，可可粉，玉米淀粉和盐。翻拌至均匀后用保鲜膜塑形成圆柱体，然后包起来，冷藏到硬些，可能需要几个小时。
烤箱预热175度，将面团取出切成
3mm的厚度，整齐的排列在烤盘中，烤12分钟。
冷却后撒上糖粉即可食用啦！
胶东喜饼
胶东美食太多了，唯独喜饼和大黄米蒸包让我久久难忘！今天晚上终于如愿以偿 尝试了喜饼的做法！第一次做非常成功！馅料继续改进！这次用的核桃 红糖！下次做花生哒……小白 小白快点入手吧……
用料：
500克普通面粉
30克花生油
4个鸡蛋
5克酵母
70克糖
馅料
100克核桃碎
20克红糖
10克面粉
做法：
面粉➕酵母➕白糖➕鸡蛋➕花生油揉成面团（如果比较硬可以适当加个鸡蛋或者花生油）
放入烤箱发酵30-40分钟！就非常nice啦……
取出排气，分成10个小面剂。分别揉圆放入面盆中醒发。（忘记拍照）
20g红糖➕100g核桃碎➕10g干面粉，搅拌均匀！
取出小面剂擀圆形，约1cm厚。采用包包子手法，加入馅料。捏紧不要漏了馅！轻轻擀圆形，放入铺上吸油纸的烤盘内，盖上保鲜膜，第二次发酵约20分钟左右！（忘记拍照）
二次发酵好进入烤箱，在饼上面加盖一个烤盘，压住饼防止烤制过程中鼓起！！上下170/150度烤制20分钟OK出炉！
原色！！原色！！漂亮的小喜饼出炉！！
馅料甜丝丝，外酥里嫩，酥软酥软的！好吃的停不下来！！！
麻辣海螺丝
不仅是追剧最佳拍档，而且几个朋友一边聊天一边斯哈的嗦着海螺丝，也是不亦乐乎，鲜香麻辣！
用料：
新鲜大个海螺丝
麻椒
川椒段
洋葱
姜
蒜
香菜
郫县红油豆瓣酱
蚝油
糖
料酒
做法：
新买的海螺丝用水多泡一会，然后洗干净，淋干水分
洋葱切丝，姜切丝，蒜片，辣椒段，麻椒事先用温水洗两遍泡两分钟，炒的时候不容易糊
锅中入油烧热，放入麻椒炒出味，然后放入一勺豆瓣酱，姜丝，蒜片，圆葱翻炒一会把豆瓣酱的生味炒掉，然后放辣椒段翻炒一会，注意不要炒糊了，然后放入海螺丝大火翻炒，加入料酒，白糖继续翻炒两分钟，出锅撒些香菜
蒸鸡腿
最喜欢吃鸡了，特别是鸡腿！
用料：
五把鸡腿
适量姜丝
适量盐
做法：
鸡腿拿盐和姜丝腌一下
用保鲜膜包紧放冰箱静置两个小时
电饭煲洋葱丝垫底，放入鸡腿盖上盖，按煮饭键，等煮饭键跳了就成功了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
美美哒
用料：
扇贝 6只
粉丝50克
葱姜蒜干辣椒    适量

盐，       适量
油，    适量
生抽      适量
做法：
将粉丝浸泡1小时
将蒜    干辣椒      葱花    姜切碎备用，放入锅中爆香放入生抽和盐调味
扇贝洗净后铺上泡好的粉丝和扇贝肉，撒上调味料，在扇贝肉上放好配料
放入美的特制的蒸罩内，放入微蒸炉蒸2分钟
最后撒上葱花就ok了，可以开吃啦
椰蓉酥 椰蓉月饼
喜欢浓浓的椰香+浓浓的奶香
用料：
饼皮
140克转化糖浆
120克低粉
30克高粉
40克黄油
4克枧水
馅料
250克椰蓉
80克奶粉
80克细砂糖
50克葡萄干
3个鸡蛋
100克花生油
1只蛋黄
做法：
1  和面。黄油软化。糖浆 ，黄油，枧水用打蛋器抽打均匀。筛入粉类，翻拌均匀。包好，放入冰箱冷藏约1小时。
2  馅料。椰蓉，奶粉，砂糖，葡萄干拌匀，倒入花生油，鸡蛋液。拌匀，压实，包好静置半小时以上。

😊刚开始 忘记拍照了，等想起来 ，已经开始包了，，，手上的面粉让我放弃了拍照😂
所以 就只有成品照片了  呵呵 凑合看吧
 面团与馅料通常按3比7，但我的技术不大自信，保守用了大约2:3~1:2,这样的比例。所以 最后剩了好多馅料，技术好的亲，可以把饼皮做薄点。
手中稍抹点面粉，面团在手中按扁，可以适当按薄 按大一点，將分好的馅料捏实，放在饼皮中包好，滚上一层面粉，放进模具，压成型。
烤箱200℃，预热5分钟。
压好的饼稍微碰上点水 防止干裂，入烤箱烤5分钟，拿出刷蛋黄液（蛋黄加少许清水和糖 搅匀）。再入烤箱150℃，烤约15~20分钟。
🦆蜜汁鸭腿🦆
浓油赤酱的诱惑
用料：
4-5只鸭腿
3勺生抽
1勺老抽
100克冰糖
3勺料酒
2个八角
4片香叶
适量开水
做法：
鸭腿洗净，用剪刀减去边缘多余的脂肪。冷水下锅，烧开放料酒，将血水煮去。
捞出将水沥尽备用
起锅烧油，将鸭腿翻炒几下，淋入少许料酒。
放入生抽老抽
翻炒均匀，加入开水，差不多没过鸭腿即可，再放入冰糖和八角香叶。盖上锅盖中火焖煮大概二十分钟左右，因为里面加了冰糖，容易糊锅，所以尽量在边上守着随时观察，等到水烧到鸭腿三分之一时开大火不停翻炒防止黏锅，收汁即可。
成品
类似大阪烧的饼
用料：
1个包菜
一根胡萝卜
200克虾仁
2个鸡蛋
一包天妇罗炸粉
适量水
2克盐
适量胡椒粉
1把木鱼花
1勺沙拉酱
做法：
将包菜 胡萝卜切成丝 ，虾仁切成丁（可加鱼丸或鱿鱼火腿后续可以加捞面）
将天妇罗炸粉加入适量鸡蛋和水搅拌成面糊
面糊加入盐和胡椒粉
将以上材料混合均匀
放入平底锅煎成小饼后反转
后撒上木鱼花和调料
当归鳝鱼排骨汤
小时候妈妈总是炖鳝鱼汤给我们喝，那时候总是很嫌弃当归的味道所以也算是逼着喝完的。现在才知道这汤很补，哈哈哈！
用料：
两条黄鳝
2片姜
1勺料酒
5片，多点也行当归
一点点啦枸杞
放几粒咯红枣
一条排骨
做法：
鳝鱼砍小段，排骨砍小段
全部材料一锅煮一个半小时吧，差不多就行了！记得加盐哦！
葡萄奶酥饼干
我喜欢酥酥的饼干.带点奶香味,更好!
烘焙：180度，15分钟
用料：
195克低筋面粉
半个蛋黄
80克葡萄干
80克黄油
12克奶粉
70克细砂糖
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
依次加入三个蛋黄，并搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
用刮刀把面粉和黄油混合均匀
倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
带上一次性手套.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
切去四周，成长方形，切成大小约为4.5CMX3CM的小长方形
饼干排入烤盘，表面刷上一层蛋黄液
入预热好的烤箱，上下火,180度，15分钟左右，直到表面金黄色
蔬菜蛋花粥
抗击疫情、从自己做起。2020开年注定了它的不一样。不过我们坚信胜利✌离我们不远。
在做好自我防护的前提下已经开始工作了，平时多注意、勤洗手、不聚集。
疫情当前，我们更要注意合理饮食提高提抗力。
吃惯了大鱼大肉油腻的很。一碗清淡、暖胃的蔬菜粥正好缓解肠胃压力。
简单方便老少都可喝。
用料：
1个鸡蛋
4颗小白菜
半根小葱
1/2杯大米
1/4杯小碴子
适量食用油
适量盐
做法：
大米和小碴子提前两小时泡好，这样熟的快。
小白菜，小葱切碎备用。
鸡蛋加适量水打成蛋液备用
泡发好的米下锅加入足够的水，大火🔥煮开，转中火煮半个小时。看情况专小火继续煮。待大米粒煮到开花的状态就可以下一步。（如果水不够可以适量添些热水或温水）
因为怕鸡蛋直接下到粥里会腥，所以先将鸡蛋下油锅煎成蛋碎备用。
待大米成快花状态下入鸡蛋碎。
下去小白菜，加适量盐。出锅撒上小葱碎即可。
沙茶萝卜牛杂煲
我家饭桌上的常客了，百吃不腻
平时做这道菜的时候我只是单一的放牛腩而已，沙茶萝卜牛腩煲，这次我放了牛腩跟牛肚，牛百叶，牛筋，有了牛杂的搭配，口感更丰富了，肉质软烂中带有一点嚼劲，香气逼人，牛腩汁浸透萝卜，软绵绵的口感～无法抗拒的美食
拿来宴请亲朋好友也倍有面子
用料：
1斤牛腩+牛杂
1条白萝卜
2把黄豆
1块姜
3根香菜
2根朝天椒
少许葱花
2勺沙茶酱
2勺酱油
1勺蚝油
1勺白糖
少许（可不下）鸡精
1勺米酒或料酒
做法：
原料图（牛杂买来已经是半成品的了）
牛腩用水浸泡，泡掉血水，萝卜削皮切滚刀块，牛杂冷水下锅，加入姜片，加入米酒或料酒焯水
把泡掉血水的牛腩用开水冲洗干净，切块，牛杂切条形（怎么切都可以）
把萝卜牛腩牛杂，朝天椒，黄豆，姜片全部倒入高压锅内
加入2勺沙茶酱，2勺酱油，1勺蚝油，1勺白糖，少许鸡精
加入水与食材齐平，，盖上盖大火煮，上汽后中大火煮15分钟即可
时间到退汽后，盛出洒上葱花，香菜段。沙茶萝卜牛杂煲完成✅
香气四溢，口齿留香
超级下饭，米饭杀手^_^
燕麦红糖饼干
用料：
100g即食燕麦片
60g面粉
15g红糖
18g奶粉
20g坚果碎
40g玉米油
50g水
1g盐
15g蔓越莓葡萄干
做法：
1 所有材料除水和油外混合在一起
2 加入水和油混合均匀
3 分成每个30g大小，压扁
4 烤箱预热，170度20分钟
5 出锅
生日蛋糕
纯属记录，再接再厉，持续更新。
用料：
1只蛋糕胚
适量奶油
适量水果
做法：
（这款蛋糕的蛋糕胚用的是别人的方子）下面是链接～
http://m.xiachufang.com/recipe/100423452/?from=singlemessage&isappinstalled=1
想象力不够，随手做的。
。
草莓小四
芒果小四
水果小四
加了木糠👻
有点丑。
裸蛋糕
做完这个蛋糕，看着心情都好了。（装饰:柠檬片、蓝莓、薄荷叶、柠檬凝乳。）
小奶提，意外的讨喜。
堆太多就杂了。
还有未插上的小木马～
17年生日的时候朋友带我去店里让我做的蛋糕，还别说做蛋糕的时候材料别人全给准备好是一件很爽的事。
水果蛋糕。
抹茶绿了解一下～
水果蛋糕
可爱的木乃伊。
沙皮狗。
熊熊说:抱着个甜甜圈，我就是最靓的仔！
蝴蝶结自己做的，网上没卖！
老叔生日想竹炭粉给做个灰色的蛋糕，但要顾及妹妹的喜好，正好还有只黑熊🐻，灰色另配蓝色也还不错，没有很难看。
弟弟说叔叔和姐姐同时过生日怎么搞，我想了下灰色的合适叔叔，尾巴和带灯的羽毛合适姐姐，就酱吧，可惜的是没有银色色粉了。
祝我生日快乐。
小猪佩琪。
2
原色很美，拍出来很丑系列
闺蜜生日给她做的富有童心的小云朵蛋糕，可惜忘记撒我的小珠珠，哭了
汤圆酥（烤箱平底锅）
跟了一次风。
本人感觉
腻…………
用料：
1袋汤圆
1袋蛋挞皮
1个鸡蛋
做法：
材料如上
常温放软，因为蛋挞皮中间薄，所以我就折起来包嘿！汤圆不需要解冻。
惹，没有黑芝麻，算了不放。
烤箱200度，15分钟。
试试平底锅。
这是平底锅，难翻面，汤圆软了整体就软。当然很大可能是我技术不到位。
这是烤箱。
说好的15分钟
不要多
多了它就爆掉。
会拉丝
可是不好吃😐
红丝绒白巧夹心曲奇【美貌美味浪漫之吻】
据说有一款夹心曲奇叫”Lady’s kisses”，以造型像“两瓣索吻的嘴唇”而闻名，第一次看到别人做它，我觉得超级萌，很可爱。
但貌似传统配方是大量黄油和糖的，所以口感很酥，热量也高。
后来看到中岛老师的做法，改成玉米油，量也不大。
于是我借鉴了一下，做成红丝绒风味的，虽然少油，但配方中加入了大量杏仁粉，所以依然香酥。再加上甜滋滋的白巧夹心，整体是丰富的口感和味道，小小一个，解馋刚好。送朋友的话，也很漂亮呀是不是。☺️
用料：
45g低筋面粉
45g杏仁粉
2g可可粉
20g糖粉
25g玉米油
15g牛奶
几滴红色食用色素
15g白巧克力
做法：
低粉、可可粉、糖粉混合过筛。
然后加入杏仁粉混匀。
加入玉米油。
用刮刀切拌至没有干粉
红色食用色素加入到牛奶中，搅匀。
然后倒入面粉混合物中，拌匀成团。
取一个合适大小的量勺，然后取一块面团在勺子里压成型，压紧实。
然后用手一推，就可以取下来了。                       ❗️关于塑形的方式，如果你有更好的方法当然可以，只是我个人觉得这种借助量勺的比较省事。
塑形好的小球均匀摆在烤盘上。
放入预热好上下火170°C的烤箱中层，烘烤15-17分钟即可，晾凉之后切开内部看整体颜色都统一就是熟了，室温晾凉备用。
白巧克力切块放入裱花袋中，将袋口扎紧，放入热水中让巧克力融化，然后剪一个小口。
取一片饼干，把巧克力挤在中心，盖上另一片饼干就完成啦。
❗️这里有个小建议，巧克力完全融化后，在室温下放置一会或者冷藏室放置2分钟让巧克力略微硬一点，这样粘合两片饼干的时候比较好操作。
制作完成的饼干暂时不要动它，让巧克力凝固，这样粘合的更稳固些。
简单又好吃的松软面包
超级松软，方法简单
用料：
165克高筋面粉
40克低粉
20克奶粉
40克糖
1小匙盐
3-4克酵母
30克黄油
100克水或者牛奶
25克鸡蛋液
做法：
干粉类的全倒入，用筷子拌均。加蛋液，加牛奶，先慢速后高速搅至光滑面团，加黄油。
揉出膜即可，不需手套膜。
盖膜，面团室温发至1.5-2倍大
分12个挤子，滚圆，放入烤盘。底部撒干粉或垫油纸。放入烤箱上层，底部放热水。醒发变大，取出。
将烤箱预热，上下火160度，烤约25分钟左右，表面上色即可。(懒人可直接烤)
如喜欢加芝麻的，表面刷蛋液，撒上芝麻再烤。造型更诱人～
COOK100蒜香鸡块儿
用料：
8个 蒜香烧烤酱	30g 黑胡椒粉	10g
做法：
鸡块儿买回来冲洗干净沥干水分备用。
加入半包蒜香烧烤酱拌均匀。
加适量黑胡椒粉，腌制半个小时以上。
平底锅内倒入少量花生有后把鸡翅摆好放入锅内。
一面煎至上色后翻面。
用筷子不停翻面直至两面都呈金黄色。
.之前装鸡块儿的盆内还沾有很多烧烤料，加入少许水后拌匀。
.把烧烤汁倒入锅内的鸡块儿上面。
盖上锅盖焖制一会。
   cook100蒜香鸡块儿的做法步骤直到锅内的水分都收干鸡翅也熟了。
简单易做火腿、培根披萨
用料：
1个披萨皮
适量火腿
适量玉米粒
适量青椒
适量红椒
适量洋葱
适量马苏里拉奶酪
适量披萨酱
适量培根
做法：
火腿切片（可选择自己喜欢吃的火腿）
青红椒切丁、洋葱切丁备用。
培根切成小片。
披萨皮抹一层披萨酱。
撒上马苏里拉奶酪。
放火腿肠。
放玉米粒。
放洋葱丁。
放青红椒丁。
再放一层马苏里拉奶酪。
烤箱预热5分钟，200度烤制15～20分钟。
切成块即可。
这是放培根、玉米粒、洋葱的披萨。
也很错哦。
培根➕火腿混合的。
都很好吃的。
吐司版——简易披萨
满满正能量，一款简单易做的快手披萨，料多多，再也不用去必胜客了！
用料：
4片吐司片
适量番茄酱
220克马苏里拉
半根玉米玉米粒
半根（小点的）胡萝卜粒
60克青豆
12只虾
适量沙拉酱
做法：
满满的卡路里，呵呵
先来处理下虾，虾洗净，锅里水煮开把虾放进去50秒捞出来
然后把虾去头和壳，备用
加下来锅里加适量清水煮开，倒入青豆和玉米粒还有胡萝卜粒煮3分钟
捞出来沥干水分
接下来烤箱200度开始预热，吐司片上抹上番茄酱
然后撒上一层马拉里苏芝士碎
再铺上青豆，玉米粒还有胡萝卜丁
再摆上自己爱吃的大虾，不喜欢虾的可以不放哈
接着再撒上一层厚厚的芝士碎
挤上沙拉酱
放入预热好的烤箱中，上火190度，下火195度，中层烤18分钟
出炉啦！太香了，流口水没，哈哈😄
配上一杯柠檬冰茶，哇，好爽啊！
毕竟吃饱才最重要
用料：
若干年糕
若干腊肠
若干上海青
若干青椒
若干洋葱
若干蒜头
若干酱油心生
若干小鲜侶
做法：
年糕切片，放入热水稍微煮软
煮软后放入冷水过凉，防止粘连
腊肠切片，洋葱切丝，青椒切段，上海青剖开，蒜头切碎备用
锅内放少许油，烧热，放入蒜末和洋葱丝爆香
放入腊肠炒香
加入适量酱油心生
加入适量小鲜侶
加入沥干的年糕翻炒均匀
加入青椒和上海青翻炒至熟，即可
一盘豪华版快手炒年糕上桌啦！
芦笋炒鸡蛋丨秋季最适合吃的蔬菜是它，鲜嫩爽脆
芦笋中还含有我们人体所需的各种营养成分还可以有效地抵御癌症，只要一见到芦笋，无论多贵都不要错过！多给家人吃，营养全面又美味。接下来就给大家分享芦笋炒蛋的烹饪方法，快来一起学习吧！
用料：
300克芦笋
2个鸡蛋
3克盐
做法：
准备好所需要的食材！！！！
将芦笋洗净，并切成2.5厘米的段，放入碗中备用。
将鸡蛋打入碗中，倒入少量的盐，用筷子均匀地搅拌成蛋液
锅中倒入适量的油，油热后倒入打散的蛋液，炒成块状，盛出备用。
锅中再次倒入适量的油，油热后，放入切好的芦笋翻炒2分钟，放入少量的盐，翻炒几下
翻炒均匀后再放入炒好的鸡蛋，接着翻炒几下，炒至均匀就可以出锅了。
这个季节最适合吃芦笋了，口感鲜嫩爽脆。和鸡蛋搭配起来口感层次更加丰富，颜色也更加的诱人。你也赶紧试试吧！
日本豆腐金针菇鸡腿煲
这个是2个人吃的量，我只用了一个鸡腿，可以再加一个鸡腿
自己琢磨出来的原创菜谱，鸡蛋+菌菇类+鸡肉真的是直冲脑门的鲜，记录一下
用料：
3条日本豆腐
金针菇
1-2个鸡腿
半个洋葱
3-4瓣蒜
小葱
2蚝油：2生抽：1老抽 适量糖 
淀粉面粉
做法：
1. 日本豆腐裹面粉两面炸到金黄
2. 鸡腿料酒生抽盐调底味，煎好，切小块
3. 按比例调好酱汁
4. 洋葱切细条下锅炒到发软，下蒜末葱末炒出香味
5. 加入金针菇炒软
6. 加入鸡腿块日本豆腐
7. 倒入酱汁和小半碗水，焖10min，收汁出锅

裹好面糊后，小宽油中火炸至金黄，裹了面以后比较吸油，多放一点油不过分，底油可以继续用，炸出来之后就很香了
洋葱炒软，因为后面煮的时间比较短，
金针菇很好熟，还会出一点水，也可能是我洗菜的水没有沥干净
倒入酱料鸡蛋豆腐和鸡腿肉，有砂锅的可以转移至砂锅里炖，我懒得再刷一个锅并且懒得倒腾了，直接不粘锅里煮也很好吃，砂锅到最后反而容易糊底。可以加小半碗水，快出锅时依个人口味放盐调味
云南回族大牌菜—凉片
在云南回族家庭，这是每家每户请客都会摆的一个菜，有的地方叫凉片，有的叫冷片，因为是需要头天煮好放凉切片，故而叫凉片！当然，这是家庭做法，不喜勿喷！！
用料：
随意牛肉
几块老姜
3个草果
3个砂仁
适量盐
做法：
1.牛肉买回来用清水泡5个小时，这步很关键，在于泡出牛肉的血，减少腥味，水一定要没过牛肉，我的是前几天买好冰冻的，所以，我头天晚上拿出来泡，第二天早上煮！我忘了拍泡的照片，这是泡好的！（有条件的朋友可以买个筒子骨一起泡了之后煮，筒子骨可以叫肉摊老板给你砍开，这样味更浓！）
2.锅里放入老姜，砂仁，草果，所有香料都用刀拍一下，回族不吃料酒，汉族的小伙伴可以加点！然后倒冷水，记住，是冷水！
3.开中火把水煮开，然后打去浮沫，这一步血沫打得干净，煮出来的汤才会清亮！有类似面粉筛的那种漏勺更好打，打干净之后，放入适量的盐，盖上锅盖，上气后转中小火压45分钟，(如果是要用普通锅煮的话，多加点水，煮开后转小火煮，不用先加盐，出锅前一个小时又加，顺便尝下味，我用高压锅是因为我没有时间守着煮！)
4.时间到后用筷子插一下是否熟了，太硬还有少量血水出来，说明不熟，太容易插进去肉散开了说明煮太软了，用高压锅的小伙伴也不要忙着放气，随它自己气跑完后再来看熟不熟，熟了之后泡半小时再捞出来滤汤，然后不烫手后放入阴凉地方保存，天太热怕坏就放冰箱！一定要放凉，这样切出来的牛肉才不会散，热的会散，切出来超难看！
5.切片，撒上椒盐，(炒香的白芝麻，花椒面，盐)或者打蘸水就可以吃了
6.汤是很清亮的，没有一点点血沫，煮豆类，煮萝卜，冬瓜都是很好的菜！
圣诞姜饼屋
圣诞姜饼屋，是圣诞节最受小朋友喜爱的甜点，制作过程也可以全家一起上，这次的姜饼屋我家孩子出力最多，装饰工作都是他完成的哈
用料：
100克糖粉
50克糖霜
100克低筋面粉
克可可粉
1个鸡蛋
100克黄油
1勺肉桂粉
2滴柠檬汁
2个蛋清
50克牛奶
做法：
先制作饼干，黄油室温放软
准备可可粉
低筋粉
糖粉
黄油均匀打散
加入糖粉搅拌均匀
这个由我家童工完成
加入鸡蛋继续搅拌均匀
打至顺滑
加入可可粉，和少量姜黄粉
搅拌均匀
加入低筋粉继续翻拌
加入牛奶翻拌
和成面团
擀面仗擀成3厘米的饼状，然后用模具切成姜饼屋每个部位的形状
有墙、有窗户、门、屋顶等，用叉子在饼皮扎孔，这个工作也可以用童工哈
180度烤20分钟，我烤的时候没注意有一点点糊了，一定要注意看着，有点儿上色就可以关烤箱
蛋清放打蛋器内
准备糖霜
蛋清加糖霜打蛋白霜备用，打完后可根据稀稠加入柠檬汁调节
蛋白霜当粘合剂把烤好的姜饼屋各个部位粘粘在一起，然后可以当颜料涂抹装饰了哈，白色的蛋白霜当雪花最好看
安装的时候一定要小心熊孩子，我家熊孩子在旁边忍不住要吃饼干，于是一块墙被他弄断了，不过蛋白霜的粘合度很好，又被我修复完整
装上屋顶，然后涂抹装饰
简单美味的姜饼屋就完成了，我没有制作太多颜色的装饰，喜欢彩色姜饼屋的可以蛋白霜加食用色素然后在饼干上画画哈
牛油果雪梨奶昔
除了水果的量，其他的根据自己的喜欢的量去加，这个没有关系的。牛油果和雪梨切碎之后加蜂蜜或者牛奶，都可以，2个加一起也没有问题，搅拌机搅拌，加点冰更适合夏天☀️
用料：
1个牛油果
？克牛奶
1个梨
？克蜂蜜
？克椰子粉
做法：
搅拌机搅拌
漂亮的杯子，椰子粉撒一点或者放一片薄荷～完美！
老友空心菜
广西老友口味空心菜杆
用料：
1把空心菜
1个番茄
50克酸笋
少许豆豉
3个红辣椒
3瓣蒜末
少许生抽
少许白醋
少许盐
少许白糖
少许鸡精
做法：
空心菜洗净，拍扁切2厘米段
酸笋洗净挤干水，锅内不放油炒干盛出。
蒜切末，红辣椒🌶️切小段，豆豉不用切碎，番茄切丁备用
热锅冷油，可以放点猪油，倒入酸笋、辣椒、豆豉、蒜末、番茄炒香，炒出老友味道
倒入空心菜杆炒匀，等菜杆稍变软时，倒入生抽、白醋、盐、白糖
空心菜杆变软了，倒入点鸡精拌匀即可出锅
荷兰豆炒肉肉
用料：
随君喜爱荷兰豆
适量猪肉（瘦肉）
适量淀粉
适量盐
适量酱油
3瓣蒜
适量糖
适量醋
少量鸡精（可不加）
做法：
前一晚腌制好的瘦肉
腌制所需调料：少量盐 、少量糖、酱油、醋。
要炒之前加入淀粉捏一捏啊捏一捏。
洗好荷兰豆～
拍好蒜头
放入油 然后把肉放进去炒开
炒熟后捞上来放一边
用刚才剩的油炒荷兰豆翻炒，加点盐继续，然后加点酱油再继续翻炒。
加点清水，然后锅盖盖上，闷一会，荷兰豆会烂一点。（这里！！如果喜欢吃脆脆的荷兰豆就不用啦）
把肉放进锅里和荷兰豆一起翻炒，加点糖和鸡精（其实也可不加），蒜头丢进去稍微翻炒下就欧克啦～
出锅～ 好好吃噢⊙_⊙
双皮奶
用料：
450ml牛奶
2只鸡蛋
少许白砂糖
做法：
标准鸡蛋55g
将牛奶用小火煮开，不要沸腾的太厉害，否则会影响牛奶的营养~
取两只鸡蛋的蛋清，加适量白糖搅拌均匀。由于搅拌过程中蛋清中混合大量气泡，为双皮奶美观，用网滤滤除气泡。
牛奶置于最后盛双皮奶的容器中晾凉，待奶皮形成。大约需要20分钟后用筷子在奶皮中间靠边的位置戳开小孔，把牛奶从此孔中倒出（盆底一定要留4分之1的牛奶，以防奶皮粘到盆底），与蛋清搅拌均匀再顺小孔倒回。
上锅，隔水蒸。先大火烧开，再改用中火，最后小火。一共大约40分钟。关火后再闷几分钟，出锅~晾凉更加美味哦
万圣节女巫的手指
HALLOWEEN！！

跟风做了这款恐怖的女巫手指

捏出满满一盘手指整齐排列再烤盘中
我自己看着都会仍不住偷笑
晚上我爸下班回来看到了果然吓了一跳
说
做这么吓人的东西谁要啊 居然还有指甲 这 怎么吃啊
然后一副嫌弃的样子
我在旁边大笑
太欢乐了

不恐怖就不叫万圣节啦

包装好了几袋给弟弟带去学校
孩子们 祝你们胃口好



关于做手指的形状我觉得有几个注意点

第一 手指捏得稍微细一点 因为烤制的过程中会膨胀
第二 手指粗细变化稍微捏得明显一点 原因也是烤制过程中膨胀的缘故
用料：
50克黄油
110克低筋面粉
30克糖
15克鸡蛋
1/4小勺泡打粉
适量杏仁片
做法：
黄油软化分次加糖稍微打发
加入蛋液打匀
筛入面粉泡打粉揉成团放冰箱冷藏30分钟
将面团分成同等重量的小块用搓成长形顶部粘上杏仁片
将面团整形成手指的形状（捏出手指粗细变化）
在关节处用刀划几条做褶皱效果
杏仁片上涂上一点糖液（糖在高温烤制过程中会焦化这样就像帮指甲染了色一样啦）
放进预热好的烤箱160°20分钟左右
素烧魔芋丝
最近常爱吃的是一种叫魔芋的粉丝，其实以前也常吃，但没有最近那么喜欢。
在网上搜了下关于魔芋的营养价值和功效：
研究证明魔芋具有降脂、降糖、防癌、通便等多种功用。
用料：
1盒魔芋丝
4棵油菜
3朵蘑菇
15毫升花生油
少许葱碎
2克精盐
1汤匙生抽
1克白糖
做法：
油菜、蘑菇择洗干净。蘑菇切片
魔芋丝用清水冲干净
热锅凉油放葱翻炒，放蘑菇和魔芋丝（多炒一会儿）。最后放油菜，加调料入味
韩式猪骨汤Gamjatang
去韩国餐馆的时候比较喜欢吃的一道菜，由于加了很多苏子粉，吃起来肠胃也比较舒适。
Maangchi在Youtube上有这道菜做法的视频。学习做起来～～
用料：
10块猪龙骨
1/4颗大白菜
2个土豆
1把黄豆芽
3-4颗葱
1把苏子叶
1个洋葱
1小块姜
1个干辣椒
适量干香菇
2勺韩国大酱
6瓣蒜
2-3勺韩式辣椒粉
1勺韩式辣椒酱
3勺鱼露
1/4杯苏子粉
1/4杯水
1/2勺黑胡椒碎
做法：
准备，猪龙骨洗净，白菜叶切两半，土豆切成块，黄豆芽洗净。
煮一锅热水，先放入白菜，汆烫1分钟，捞出过凉水后备用，猪龙骨放入热水中煮大概7分钟后取出，并用热水清洗下血沫。葱一部分切葱段，一部分切葱碎。苏子叶切四瓣。备用。
煮猪骨料：洋葱切块，姜切片，干香菇，干辣椒，大酱两勺加入锅中，加11杯水的量。
加入猪龙骨煮1.5个小时
配调味料：6瓣蒜切碎，辣椒粉2-3勺，辣椒酱1勺，黑胡椒碎1/2勺，鱼露3勺，苏子粉1/4杯，再加1/4杯水混合。
煮了1.5小时的猪骨汤，可以把香菇捞出来切片，放回锅中。加入土豆，汆过的白菜，黄豆芽，葱段和调味料。
煮到土豆可以用筷子扎穿，加入苏子叶，就可以关火了。
吃的时候，如果人多，可以在桌子中间放卡式炉，放入配菜的时候就可以上桌慢慢煮，边煮边吃。如果人少，可以放到小石锅里面在炉子上加入一下，撒上葱花，配米饭一起吃。
前段时间去韩国，特意点了这道菜，里面有加了金针菇和红薯粉丝。猪骨有的是带一部分肋骨的猪脊骨。肉少但是挺入味。下次可以两种骨头混在一起使用。
烤金针菇（电饼铛版）
用料：
1把金针菇
适量油
5克盐
2勺蒜蓉辣酱
适量孜然粉
1个鸡蛋
做法：
金针菇洗净
煮2分钟
盛出控水
鸡蛋加盐
打散
让金针菇裹层蛋液
依次做完（锅上需要刷层油）
一面金黄翻面
烙至两面金黄即可
刷上辣酱，撒上孜然粉
奶香银耳羹（无添加）
从小就喜欢喝银耳羹
后来就改良了下妈妈的配方

做成了自己的私房
很低糖的哦

清清淡淡的奶香

微博：温茶夫人
用料：
100克新鲜银耳
6粒红枣
10克（一抓）枸杞
700毫升水
 少许糖
适量（自己喜欢多少放多少）纯牛奶
做法：
1除牛奶意外的所有材料混合，放电饭锅里熬粥功能熬1个小时。银耳一定要新鲜的。银耳和水的量最好不要改哦，那个浓稠度配牛奶是最好的。
2:煮好的银耳冷却，放冰箱冷藏两个小时后会变得很浓稠，非常棒。一定要冷藏哦。冬天喝的话，就等温热就可以，加入加热的纯牛奶。
3:配上牛奶就是装一杯啦。这个配方可以做着一样的350毫升杯子的，5杯左右。
好看吧
超好喝
养生又健康的办公室必备下午茶呀。
不加一滴水的浓郁番茄巴沙鱼汤
食堂大叔教的方子，厨房小白回家做给爹妈吃后大受好评，现在做给老公他也非常喜欢。赠人玫瑰手有余香希望大家也能喜欢。💋
用料：
2个西红柿
2颗娃娃菜
1条巴沙鱼
2片生姜
2瓣大蒜
2根香菜
3小勺盐
2汤匙料酒
5汤匙色拉油
适量白胡椒Or小米辣
1汤匙淀粉
做法：
番茄切碎，不喜欢番茄皮的可以整颗番茄顶端划十字，放入开水烫一分钟捞出浸入凉水剥皮再切。
娃娃菜剥开洗干净沥水。
巴沙鱼解冻切片。
加入1汤匙淀粉，2汤匙料酒，1小勺盐（1小撮）腌制10分钟。
锅放水放入2片生姜烧开。
大火烧开水，鱼片最好用手抓快速一片片抓进水里，这样鱼片就不会如上图一样结成一团，入水后不要立刻搅动，会把淀粉搅掉。鱼片就会易散。
鱼片变色后捞起备用。
锅烧热大火倒入番茄翻炒，出汁。
倒入娃娃菜翻炒，开小火，加盖焖10分钟。
番茄和娃娃菜的菜汁被焖出后加入巴沙鱼，2小勺盐，白胡椒Or小米辣进行调味（ps：个人推荐放小米辣，但是家里正好库存用完了。小米辣怕辣的朋友只需要加1根到2根，不然辣到哭泣，可以倒入一些小米辣的汁水）
就是这种小米辣。
调好味后连汤一起盛出，在顶端摆上剁碎的蒜蓉和香菜。接下来烧热油的步骤千万不能省！
在烧热的锅中放入5汤匙的油。检测油够不够热，放入一粒蒜蓉能迅速浮起就是好了。将烧好的热油倒在蒜蓉和香菜上！
登登登！不加一滴水的浓郁番茄巴沙鱼就做好了！配饭配面好吃到咂舌！不舔尽最后一口汤都不罢休！
相思抹茶红豆曲奇饼干
下载这个软件很久了,一直都没怎么用，今天给大家分享一款相思抹茶红豆曲奇饼干。
用料：
125克黄油
85克糖粉
1克食盐
40克牛奶
175克低筋面粉
75克高筋面粉
12克抹茶粉
100克红豆粒
做法：
将黄油糖粉盐放到不锈钢盆内搅拌至蓬松发白。
将牛奶分次加入，慢慢搅拌至完全吸收。
将低筋面粉高筋面粉抹茶粉一起过筛加入，用搅拌器搅拌均匀即可，或戴上一次性手套叠压成团。
加入称好的红豆粒，慢慢拌均匀，冷冻10到20分钟备用。
将冷冻十到20分钟的面团拿出来修整成方形。用保鲜膜和白纸包好，继续冷冻两个小时以上冻硬即可
将冻硬的曲奇面团拿出，切成厚薄均匀的片状摆盘。
进炉烘烤上火180度、下火130度烘烤15分钟，转炉烤十分钟。
出炉冷却之后立刻包装，密封好。
消灭地瓜 番薯蛋糕 无油少糖 12寸迷你烤箱 没有面粉
黄灿灿滴~~ 技术实在渣！！色泽很好~ 之前做过两次味道可以 就是有点湿馒头发糕的感觉…不太喜欢 然后继我的香蕉蛋糕后，便烤了这个番薯蛋糕！因为外婆拿了一袋来，太多了根本吃不完，放了些日子，失了点水分吧 我做的时候加了牛奶
用料：
180左右番薯
2个鸡蛋
30左右糖
120左右（新鲜番薯可以不加）牛奶
做法：
番薯弄熟，然后碾泥，加入蛋黄。
因为我的番薯真的比较干！
所以碾泥后加了牛奶搅拌！
番薯泥够湿润的话可不加！
打发蛋白，分两次加入糖
打发好的蛋白加入一半到番薯泥里，从下往上翻着拌匀，
均匀后加入剩下的蛋白
预热160度，140-℃ 30分钟！
德国酸菜
在德国餐厅吃的酸菜都很好味，自己回来做了几次都好酸哦， 后来看到了一个在国外的jj的做酸菜的方子，瞬间酸菜就美味了
用料：
一瓶德国酸菜
半个洋葱，切碎
少许黄油
少许盐
少许糖
半杯水
做法：
酸菜倒入锅中，加入半杯水，加入少许糖，大火煮开转成小火煮20分钟，水分收干一点就可以了
热锅，加入少许黄油，加入洋葱，翻炒，洋葱少许焦黄就能关火
将洋葱加入煮好的酸菜中搅拌即可
圣诞烤火鸡
这次圣诞大餐本想烤个鸡就好，可是人数暴增，为了大家吃得饱又很有圣诞气氛，决定挑战一下圣诞烤火鸡.，纯属临时决定的，时间非常赶，21号下午决定的，23号的晚宴呀。。。烤火鸡全程要至少两三天呢，得提前准备才行！！！
用料：
1只火鸡7公斤左右
半个洋葱
200g海盐
30g黑胡椒 整颗研磨
150g黄油
5根迷迭香
1把百里香
内陷
50g黄油
3片培根
1.5个洋葱
2个土豆
1个胡萝卜
2根西芹
少许迷迭香、百里香
做法：
先说说怎样购买的这只大火鸡，21号中午决定要在23号晚宴做烤火鸡，火速求助万能的淘宝，幸好找到一家北京西餐材料店有每只7公斤左右的智利冻火鸡现货，每公斤65元，可以当天下午去冷库提货，火速下单购买，跑去自提的
傍晚6点赶到冷库提货，真的是巨大一个冰疙瘩。。。化冻问题，火速的翻看了很多方子，据说这个重量的冻火鸡要放冰箱里冷藏化冻三天，妈呀我可没那么多时间。。。必须在一天内化开，先开始放在15度的北阳台常温化冻12小时，22号中午一看，呃，肚子里面还都是棒棒硬的，只好把它泡在水里继续化冻，幸好晚上6点它化好了……
【腌制】看了很多方子，综合了一下，觉得这样做不复杂，应该可行，归纳如下：
1、搓洋葱：
先用厨房纸擦干表皮水分，用洋葱擦表皮和肚内，每处多擦几下

2、烫紧皮：准备一大盆开水，浇在火鸡外皮，让鸡皮收紧

3、搓黑胡椒海盐：
准备了200g细海盐，别心疼盐，怕不入味！研磨了一包30g的可达怡黑胡椒，这里放到海盐里15g，后面还要用剩下的（长时间烘烤，据说用买现成的黑胡椒碎会变味，还是整粒现研磨的味道纯正）
首先还是用厨房纸擦干表皮水分，把海盐和黑胡椒碎混合，给火鸡来个海盐黑椒马杀鸡，里里外外都要搓到，至少搓三遍，然后常温静止两个小时（盐其实没有全搓进去，还剩了一点点，最后觉得味道刚好）

4、搓香草黄油：
150g有盐黄油融化成液体，加入剁碎的一把百里香和三根迷迭香
首先还是用厨房纸擦干表皮水分，把黄油混合物里里外外搓匀，为了让那块巨大的鸡胸肉不那么干柴，用手穿进皮和肉之间，在鸡胸肉上抹大量的香草黄油，事实证明这一步很重要

5、坐立腌制
找一个大酒瓶，用保鲜膜包严实，从火鸡pp捅进去，这样火鸡就坐立了，这个姿势腌制可以控干多余水份，这个姿势有点尴尬😅……用保鲜膜包整个坐立的火鸡包起来，这样放冰箱里冷藏腌制一夜

搓海盐黑胡椒
香草黄油，如果有鼠尾草也可以放入
搓完香草黄油，坐立的样子😅
包保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜
23日一早7:30，从冰箱里取出腌制好的火鸡，会温一小时，这个时间用于准备火鸡的内陷

内陷：黄油50g、一根迷迭香一把百里香、3片培根切块，炒香，再放入洋葱、土豆、胡萝卜、西芹、黑胡椒碎、1/3瓶红酒，翻炒至洋葱半透明即可，不用太熟，出锅晾凉备用

把一个柠檬切小块备用

洗干净一个橙子备用，怕表明有蜡，可以热水泡一下
回温一小时后，揭开保鲜膜，把炒菜和柠檬块一起塞进火鸡肚子里，塞个满满当当，最后用一个橙子封口😅……

收拢肚子靠近pp的皮，用一根竹签或铁针来回串住，插到橙子上固定

给火鸡的两个翅尖、两个大腿末端包上锡纸，以免烤糊

用粗棉线捆住火鸡的两个大腿末端，以免烤完了过于奔放😅

肚子面上再撒些香草
锡纸大盆，这个很好用，不会弄脏烤盘，出炉后运输也方便
终于可以入炉烘烤了，看了很多方子说180度下层烤3-4小时，翻看了一下我的倍科大烤箱说明书，写着火鸡要用热风档或3D热风档，放在最下层，250度或更高烤25分钟，再用180-190度继续烤，直到熟透
入炉！观察成熟的红点朝外，250度25分钟后，转180度烤，差不多两小时后我觉得烧色可以了，盖上一张锡纸继续烤，以免外皮糊掉
这是两个小时的样子
在三个半小时的时候，表示熟透的小红点蹦出来啦✌️出炉喽
小红点这样， 洗火鸡的时候留意它，别拔出来哦
火鸡出炉后，锡盘里有很多烤出来的汁水、小心的乘出，尝了一下很咸……备用

重要步骤

用锡纸包裹火鸡和大盆，锁住水分，保温，可以放在烤箱的保温档或发酵档保温，至少两个小时

我出炉的时间是中午12:30，因为是晚餐的聚餐，还需要运输过去，我就把包裹锡纸后的大盆直接放到了保温包里，事实证明很明智，晚餐是拉开保温包里面还很热乎，后来手撕鸡，最里面还烫手呢
收汁

上面收集了烤出来的汁，很厚一层油，可以撇掉一些，保留也可以，倒入炒菜锅、再加入一些黑胡椒碎，加入少许水淀粉，收浓，出锅，这个汁超级鲜美，若不是记着出门，我都想下锅面条吃了……

这个汁没有再加盐，够咸！用来给烤火鸡当蘸料，其实我的烤火鸡挺入味了，这个没用上。。。如果腌制时间不够或盐抹得少，这个汁就用上了！
摆盘，在上桌时趁热挤一个柠檬的汁在火鸡表皮，在周围摆一圈散叶生菜、胡萝卜、洋葱、柠檬等装饰
卖相还不错
经过三个半小时的烤制，肉已经酥烂脱骨，因为在鸡胸肉和皮之间涂抹了大量黄油，鸡胸肉很鲜嫩，没有干柴！！！这跟出炉后锡纸包裹保温几小时也有关系！我只切下鸡胸大块，后来都是下手的，肉已经脱骨，鸡翅鸡腿都是轻轻剥下

火鸡大作战成功！！味道鲜美，肉质鲜嫩，不干不柴，咸淡合适！✌️✌️✌️
软绵绵吐司
翻倍记录慧绘美食记的配方，自用🍞
用料：
160克水
80克牛奶
30克炼乳
60克鸡蛋
60克细砂糖
6克食盐
25克奶粉
500克高筋面粉
5克酵母
60克黄油
做法：
底层液体➕中层粉类➕高层酵母，放入厨师机搅拌出厚膜，最后加黄油
一发过后，醒20分钟。整形后二发至八分大
180度预热好以后，转为上下管170烘烤45分钟左右
增加4个波兰种吐司配方，以上为种面团材料
以上为波兰种吐司主面团材料
芦笋烧豆腐
芦笋哦，竹子开花了哦，熊猫咪咪没有饭吃了哦。
用料：
螺肉
豆腐
芦笋
做法：
芦笋切段，豆腐切块儿
螺肉干货剥好
芦笋过水焯一下摆盘，入水既出啊同志们，真的很容易就老了的
​​​然后把豆腐和螺肉一起下油锅炒，加一丁点盐，一点就好，海货本身就有咸味了
【法式家常菜】-香煎石斑鱼柳配杏菇芦笋及roquefort酱（fillets de mérou et champions poêlés avec assortiment de jeunes asperges en sauce roquefort)
用料：
4-6块石斑鱼柳
2个小杏菇
两小把细嫩芦笋
适量鲜奶油
适量黑胡椒粉
适量面粉
半个柠檬
三小块黄油
适量橄榄油
少许盐
一汤匙Roquefort蓝奶酪（羊奶）
做法：
石斑鱼柳解冻用厨房纸吸干水份
吸干水份放置一旁备用，我用了六小块供两人份
准备裹鱼柳的面粉及做酱的料，图中从左至右依次是：roquefort（一种法国味道比较重的鲜羊奶做的奶酪，如不喜欢可不加，但味道会完全不一样）、鲜奶油、柠檬、橄榄油
把鱼柳依次裹上面粉
热锅倒入适量橄榄油及一小块黄油融化
融化后，小火黄油很容易糊
将裹好面粉的鱼柳下锅煎 小火煎
煎至焦黄翻面继续煎
煎完鱼接着用锅里的油（如果不够再加适量橄榄油和黄油）煎小杏菇，杏菇长这样
杏菇煎之前从中间切开两半
下锅煎至两面金黄
另起一锅烧开水煮细芦笋，煮到芦笋软了，用刀一扎能扎透即可
做酱！roquefort一勺，不用太多，这个奶酪味道很重，可根据个人口味调节
加鲜奶油。这么多
加少许胡椒调味
搅匀即可备用
最后摆盘，完成✅
好吃的肉燕（小馄饨）
一口一个 满满的都是肉！
用料：
一碗猪肉末
适量葱
适量姜
两小勺盐
一勺生抽
适量黄酒
两滴芝麻油
做法：
网购的燕皮，这款煮熟后晶莹剔透，口感鲜脆。
接着取出撕开，然后拿喷水小瓶撒湿燕皮，或者用水沾湿都可以。
把拌好的肉末取适量放入燕皮中间，取燕皮四角捏紧
最后放水里煮熟捞出即可。
超级香酥🔥酥皮卷
这个酥皮卷是跟面点老师学来的，我真的是慷慨分享了！！可以做咸味的、甜味的、甜咸味的😄😄。咸香的，配上一碗汤菜就是一顿带来满足感的正餐。分享给喜欢的小伙伴们。
用料：
500克面团：中筋面粉
300克            温水
4克            酵母粉
160克油酥：中筋面粉
80克            玉米油
适量            盐、花椒粉
做法：
500克面粉与4克酵母混合，分次加入温水300克，和成面团，醒20分钟。做油酥：160克面粉加入盐、花椒粉，倒入玉米油，混合均匀，成团。面团分成12个剂子，油酥分成12份，分别滚圆（方便后面操作）。
取一个面剂子，按压，呈厚圆饼状，包一个油酥，手法类似包蛋黄酥；全部包完，盖保鲜膜醒15分钟。
包酥的小面团，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起。再醒15分钟。
全部擀成长方形。
（此时可185度预热烤箱）刷蛋液，撒芝麻。
放入烤箱，185度18分钟。我分两炉烤的，第二炉时间短一点，大概16分钟。
成品图。
好香好香！
家常蒸包子+水煎包
用料：
2.5碗面粉
3分之2碗水
7克（约）酵母
6个鸡蛋
2根胡萝卜
6-10朵木耳
1勺盐
3勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
半勺十三香
适量香葱，姜末
做法：
平时吃饭的碗，2.5碗面粉，3分之二碗温水，慢放水 ，搅拌成面絮状
面揉成团，盖上保鲜膜，发酵半小时（发至两倍大）
面团发酵好后，揉面排气后再次醒发半小时
胡萝卜木耳鸡蛋加入酱油，生抽，蚝油，十三香，香葱，姜末，搅拌均匀备用
发酵好的面，再次揉面排气，分成小段，擀皮，包馅，蒸的包子锅中冷水放包子，上气后蒸15-20分钟即可，蒸熟后过五分钟再出锅。
水煎包，锅中放油，放入包子，慢火煎制底部微黄
慢放入莫过包子底部水（3分之2碗水），盖上盖子烧3-5分钟即可，盖子闷3-5分钟，在出锅。
成品来咯💕
紫菜蛋花汤
晚上实在不知道做点啥好，炸个丸子整完汤吧！
用料：
2个鸡蛋
1块紫菜
1捏虾皮
数滴香油
适量盐
半颗小葱
适量水淀粉
少许鸡粉
做法：
大碗中放入葱花、紫菜、虾皮子、盐、鸡粉。
两个鸡蛋打入碗中放少许湿淀粉充分打散、打匀。
锅中放入清水，烧开后分三次淋入水淀粉勾芡，这样做出的汤不浑浊。
淋入鸡蛋液，用勺子顺一个方向满推。
将蛋花倒入大碗中，用勺子慢慢顺一个方向搅动几下使盐化开。
成品，汤亮蛋滑，鲜香清爽。
小朋友消积汤
独脚金是儿童积滞良药。疳积在1-5岁的儿童中很常见，喂养不当脾胃受损，容易影响生长发育，以腹泻或者便秘，呕吐，腹胀等为主要症状，伴有面黄肌瘦、头发枯黄、脾气差易怒、夜啼、睡觉不安宁等情况
出现这些情况时怎么食养，不妨试试这个汤
用料：
3g独脚金
8-10g炒麦芽
5g太子参
一小块克瘦肉
1-2个蜜枣
做法：
独脚金，清肝消疳、健脾消食，主治儿童疳积，食积，腹泻，肝火旺，湿热泄泻、痢疾等
炒麦芽主治食积不消，腕腹胀痛，太子参又叫孩儿参，可以益气健脾，小朋友食积很多是由于脾胃运化功能不足，所以需要补脾气，蜜枣使汤水甜润
瘦肉焯水撇去浮沫
将食材倒入锅中炖煮1小时
宝宝老是积食也要注意是否过量喂养，需要调整喂养方案
创意水果拼盘
用料：
适量各种水果
做法：
草莓🍓，巧克力酱
圣女果，巧克力酱
鹌鹑蛋，圣女果，沙拉酱
草莓，猕猴桃，葱
猕猴桃＋巧克力酱
橙子＋巧克力酱
圣女果＋薄荷叶
橘子
草莓
橙子
桂圆，芹菜
洋葱，青瓜
石榴，黑芝麻
橙子＋海苔
橘子＋香蕉
橙子
红柚
草莓
哈密瓜
草莓＋猕猴桃
橙子＋黄瓜
青瓜，糖粉
可可核桃饼干
不是太甜，带着奶香，后味比入口的感觉好~

用料：
130克低筋面粉
20g可可粉
25克鸡蛋
80克黄油
60克糖粉
若干烤过或炒过的核桃
做法：
黄油软化，加糖粉，加蛋液（分两次），每加一样都搅拌均匀，不需要打发
筛入低粉和可可粉，揉成团，加入核桃
整形：放进冰箱冷藏至硬，半小时到一小时，可以切片，也可以用饼干模
烤箱中层180℃，12分钟+，根据自己烤箱调整~
牛奶布丁🍮
因为爱这款甜品🍮自己懒经常去外面甜品店吃！突然发现很简单，食材又可以用好点，就自己做吧～没想到，这么成功！
用料：
500克牛奶
30克细砂糖
3个鸡蛋
1个草莓
有就加一点点缀珍珠芋圆
做法：
准备好所有材料，混合一起搅拌均匀！
选择大粒草莓🍓甜甜的❤️
很新鲜！！点缀完美
【小时候的味道】            酱香梭鱼
在海边长大的我，小时候的每一天都离不开海鲜。记忆中最熟悉的味道就是关于酱香味儿的海鲜，酱香梭鱼、酱香刀鱼、酱香黄花鱼……这是我第一次尝试记录下，【小时候的味道】之酱香梭鱼，喜欢吃鱼的小伙伴可以尝试做一下哈🙆
用料：
1条（2斤9两）梭鱼
1块（300g）打铁豆腐
100克花生油
4勺老抽酱油
2勺紫林陈醋
150克料酒
20克白糖
10克碘盐
5克味精
2根葱花
2根香菜
2片香叶
2个八角
2个辣椒
10片（3瓣蒜）蒜片
3片姜片
做法：
准备好酱香梭鱼所需的菜和调料。
⭕️酱油在这里我选用的老抽，因为老抽比生抽更上色；
⭕️做出来的豆腐会很入味，如果想更入味儿，豆腐买来切好之后，放在盐水中浸泡30—60分钟；
⭕️如果不喜欢太腥，料酒、姜片和醋可以适量多添加一点，特别是料酒和醋可以去腥提味儿。
新鲜的梭鱼一条。如果买的时候不给刮麟，那么回来就要自己用到刮麟，鱼比较滑一定要小心哦😯
梭鱼刮好鳞之后冲洗干净，切好花刀。
鱼太大的话为了方便下过可以一切为二，我这条鱼2斤9两所以果断选择分成两半啦（因为生鱼有点血腥，所以关于鱼的照片打了马赛克）。
锅中加入适量水、花生油以及各种调料（料酒、陈醋、老抽酱油、白糖、姜片、香叶、八角……）。
上浮的那一层是花生油，属正常现象哈。
大火加热3—5分钟，等待汤汁沸腾。
汤汁沸腾之后（大约五分钟便可烧开），放入鱼和，此时由大火变成中小火。
之后放入豆腐，放在鱼的两边淹进汤汁，会更加入味。
盖上盖子焖煮10—15分钟，可以将鱼划过来更入味（意思是fan鱼，但是不能这么说。因为这一个习俗源自于打渔的渔民，鱼的外形很像是一条船，而渔民出海打渔是要乘船去的，在餐桌上翻鱼意味着要翻船，是很不吉利的事情，所以吃鱼的人不能说fan鱼）。
上图为划之后的鱼🐟。之后继续盖上盖子焖煮10—15分钟。
这是一个小视频哦😋，汤汁咕噜咕噜冒着泡泡（视频加了一个我喜欢的滤镜）。
最后大火收汁3—5分钟的同时，放入香菜和葱花（根据个人喜好适量添加）。
哇哦，可以开吃啦😮
豆腐超级入味儿，鱼肉超级鲜嫩，馋了的话你赶紧做个778🍚