xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝营养辅食|时蔬虾茸蛋黄玉米羹
❤️
用料：
2只白虾
2片油菜叶
1朵香菇
30克玉米粒
1个蛋黄
做法：
白虾剥出虾仁去掉虾线，放两片生姜腌一会。
剁虾茸待用
油菜香菇洗净焯熟
切碎待用
玉米煮熟或者蒸熟去皮
加入适量水打成玉米汁
倒入锅中煮开
加入虾茸煮熟
再加入香菇末煮一分钟
倒入蛋黄液搅拌均匀
最后加入油菜末煮一分钟就🆗啦
超级香~
焦糖奶油吐司～中种
方子是450克吐司模两个的量。焦糖奶油酱做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/100455626/
用料：
350克（中种）高筋粉
6克干酵母
50克鸡蛋
95克水
70克牛奶
150克（主面团）高筋粉
30克细砂糖
5克盐
10克牛奶（酌情增减）
135克焦糖奶油酱
30克奶粉
16克黄油
做法：
中种揉成团，发酵到3,4倍大。中种撕碎，加入除黄油外的主面团材料揉成团，加入黄油揉到完全，在温暖处松弛30分钟。将松弛好的面团均分4份，继续松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开。
卷起1.5～2个圈，再松弛15分钟。
松弛后再次擀开，卷起2.5～3个圈，放入吐司模，至温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至8分满，入预热180度烤箱中下层上下火30分钟。
午餐肉寿喜锅风味乌冬面
一人食，食材随遇而安，～(￣▽￣～)~
用料：
半盒午餐肉
叶子五六片娃娃菜
一包乌冬面
半包味好美寿喜烧风味调料
做法：
准备材料，都是懒人用的，不需要有什么复杂的处理
午餐肉切丁，一人食半盒差不多了
小锅，小火煎，不用放油，煎到微微发黄有焦香味
加半锅水，加味好美寿喜烧调料，搅拌均匀
娃娃菜洗干净切碎，加入汤里
加盖，中火烧开
等汤开了加乌冬面，可以再加一个蛋
煮三分钟，差不多就可以吃了
开吃
青青荷叶粥
荷花不能没有绿叶相陪，而荷叶却无须红花点缀，它们总是亭亭玉立在水一方，让人无限向往。周末去白洋淀特意带回几张鲜荷叶，当地人刚刚从湖中采的莲，之所以青睐于荷叶，源于荷叶的药理作用，它盛于炎夏，却青碧如水，所以能消除暑邪。许多东西可以解暑，但大半性偏寒凉，易伤脾胃。而荷叶的可贵之处在于，它即可解暑，却并不寒凉，不仅不伤脾胃，反而能够提升脾胃之阳气，健脾祛湿。
每年农历六月是长夏一年之中湿气最盛重的时候，最需要养脾。在长夏，经常喝一点
荷叶粥
即可消暑利湿，又能中和脾胃，预防腹泻，几乎人人皆宜。
一碗淡绿色微碱性【荷叶粥】，闻着它似有似无的香气，顿时涤尽尘烦。
用料：
大米
鲜荷叶
做法：
用砂锅煲粥，开水放入大米后，以荷叶做锅盖，荷叶不接触水面，待荷叶煮软了塌下来，再换一张新的荷叶，直到粥熟
杏仁蛋白饼
我是觉得纯蛋白做的点心味道都很一般。。一般蛋白点心都不含油脂，口感都偏韧。。这个杏仁饼，我觉得味道有些象米花糖。
用料：
3只蛋白
100g杏仁粉
80g细砂糖
做法：
蛋白打到粗大发泡，分三次加入砂糖，搅打到9分发
杏仁粉过筛，加到蛋白糊中，用刮刀切拌至无干粉
烤盘铺高温布，蛋白糊装入裱花袋，在烤盘上挤圆锥型
烤箱170度预热，烤20分钟，10分钟左右表面略上色变干时盖锡纸，烤好后不要出炉，用余温把饼干烘干
椰浆黑米桃胶银耳羹
这款秋季甜品之前有做过一次，味道很赞，奶香十足，今天又用椰浆尝试了，两款比较下来我觉得是椰浆口感更胜一筹👍
黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血补精之功，对体虚、贫血、肾虚人士均有很好的补养作用，而鸡头米（芡实）健脾益胃、固肾涩精，并富含多种维生素和碳物质，桃胶清热、滋阴和血益气、养颜抗衰老，润肠道等功效，三者均是滋补佳品，经椰浆熬煮后一道浓郁的椰香银耳羹就诞生了✌️
秋季是鸡头米、桃胶丰收的季节，快来试试这款新鲜的秋季滋补佳品😜
用料：
干20克桃胶
30克黑米
干10克银耳
新鲜60克鸡头米（芡实）
30克冰糖
200ML椰浆
做法：
桃胶、银耳泡发后洗净备用，黑米蒸熟，冰糖、椰浆备齐
鸡头米解冻后称好重量清水稍微冲冲沥干水分
砂锅加入清水倒入泡发好的银耳，中火熬煮一个小时左右
待银耳煮软后加入桃胶中小火继续熬煮40分钟，期间多搅拌，银耳和桃胶易粘锅
桃胶、银耳炖煮差不多八成熟汤汁变浓稠
放入鸡头米继续熬煮15分钟并加入冰糖
非常浓稠，我尝了一颗鸡头米，又糯又Q🤤
加入蒸熟的黑米搅拌均匀后中小火煮5分钟
加入椰浆轻轻搅拌均匀，小火煮5分钟后关火
一锅浓浓的椰香银耳羹就熬好了🤗
装碗后放几块芒果更美味
香菇腊肉炒冬笋
油润的腊肉、野生香菇张扬的香气与冬笋的鲜甜脆爽搭配出一盘鲜美的山野之味
用料：
4朵野生干香菇
2个冬笋
几片腊肉
1根青蒜
1个红辣椒
适量生抽和料酒
做法：
前期工作：干香菇用水泡发1个小时，洗净褶皱里的尘土。冬笋剝壳后，放高压锅水煮5分钟左右，能较好去掉伤胃的戾味。
剪去香菇蒂，切丝。处理过的冬笋切片。腊肉切片、青蒜和红辣椒也分别切丝备用
锅热油，先小火翻炒腊肉出油，再加入香菇和冬笋片翻炒，加少许生抽和料酒调味
加入青蒜和红椒丝快速翻炒后即可装盘
麻酱鲜虾面
麻酱鲜虾面
用料：
面条
鲜虾
芝麻酱
肉馅
青椒
葱
油
海鲜酱油
盐
味精
做法：
面条煮熟，鲜虾炸香，拌匀
先将鲜虾抽取背部泥肠，洗净下锅，少许油炸熟
另取锅将面条煮熟，捞出过凉水后，沥干
将就刚才炸虾的油，把面条倒进去，和虾一起搅拌均匀。（这样煮好的面不会互相粘连，口感也更加筋道）
热锅凉油，油4、5成热时，下葱花爆香，接着将肉沫放入，小火翻炒，肉沫渐渐散开
炒至5成熟的时候，放入麻酱，继续小火慢慢煸炒
将肉沫中的水汽逐渐炒干，并开始微微吐油
下青椒粒，翻炒2、3分钟，适量盐（如果麻酱料里已经加过盐的话，请酌情加盐）、少许味精，出锅
最后将炒好的麻酱肉臊子浇在之前煮好的面条上，再来些香醋、酱油拌拌均匀就可以开吃了
红烧牛排骨
用料：
一斤半牛排骨
七八片生姜
三颗大蒜
一段大葱
三汤勺料酒
三汤勺酱油
一汤勺蚝油
一小勺红糖
少许盐
一个草果
少许花椒
半颗茴香
半片香叶
三四颗肉蔻
半截干辣椒
做法：
牛骨洗干净血水，冷水下锅焯水，水沸后煮三四分钟，倒掉水，牛排冲洗干净。牛排骨放入高压锅，加入刚没过排骨的水，三汤勺料酒，三汤勺酱油，如果放老抽调色，可减少酱油用量，一汤勺蚝油，小勺红糖，少许盐，放入姜片，大蒜，大葱，半颗茴香，半片香叶，少许花椒，半截干辣椒，肉蔻三四颗，草果一颗。高压锅上气后，再小火压两个半小时。因为我用的是黄牛牛骨，肉质很硬，需要的时间比较长，可根据自己牛肉的火候调整时间，以免肉太烂而散掉。出锅后，汤汁多的话适当收汁，撒上葱花就可开吃了。
焦糖血糯米奶茶
结合网上一个焦糖奶茶的方子做个焦糖血糯米奶茶。
用料：
适量血糯米
少量红豆
适量牛奶
适量白砂糖
两包立顿红茶包
做法：
血糯米加点红豆提前一晚上浸泡，然后电饭煲煮饭模式煮好备用。
白砂糖平铺不粘锅内，小火熬制成焦糖。
白砂糖全部融化成焦糖时倒入牛奶，此时焦糖遇到冷的牛奶迅速凝固在锅底。
小火加热牛奶，把凝固的焦糖重新融化。一定要边加热边搅拌。一是防止牛奶糊锅，而是加速焦糖融化。待焦糖融化后加入立顿红茶包，关火浸泡片刻。
最后加入血糯米，如果需要喝比较烫的可以再小火加热一下成品。
铁板土豆片
喜欢吃土豆的同志可以进来看看噢……
用料：
三个左右土豆
适量吉士粉
适量老干妈
几个就可以青红辣椒
适量葱姜蒜
适量盐，鸡精
铁板，锡纸
做法：
土豆切块，放入碟子中加入适当的吉士粉搅拌均匀…
锅中油烧开    依次放入土豆片  炸至两面金黄
然后锅中烧入少量的油，放入姜蒜，老干妈  (适量)  倒入土豆片    盐，鸡精适量    翻炒，加入青红辣椒圈   适当翻炒就可以出锅了
炒面你吃过！那撒点白砂糖你再试试
原本我只想吃一盘面，不小心看到白砂糖，想起小时候妈妈给我做炒面，都会撒上白砂糖。随手撒上一勺。我吃了2盘～这个味道我不知道应该怎么形容确切。似乎美食总能让人词穷。面的绵香，夹带着恰到好处的甜。就很棒啊！小朋友也吃了近2盘。她们为嚼到白砂糖的“爆破”感而欢呼雀跃不已。🥳
用料：
3个鸡蛋
半个切丝包菜
半个切丝胡萝卜
适量切细片猪肉
适量，对半开后切丁虾
适量，泡发后切丝小香菇
适量蚝油、酱油、盐
做法：
鸡蛋炒好，切小。盛出，再爆炒小香菇，然后倒入虾丁和肉片，加点蚝油和酱油炒熟。盛出。（炒的过程开始煮面，面散开就可以，不要煮太过）炒包菜和胡萝卜丝，加点盐，炒熟后，倒入炒好的肉和鸡蛋，拌匀。
最后加入沥干水份的面，加一点点酱油，一起拌匀。装盘～撒上灵魂的白砂糖
推荐蛋面～
老式桃酥
这次好吃君继续做了传统的桃酥，本来想着用核桃仁放在桃酥上，结果辛辛苦苦夹出来完整的核桃仁，放在桃酥上个头太大啦，样子一点儿也不好看。算了算了，那就切碎直接放到面团里吧，表面还是装饰白芝麻吧。最重要的是，这款南北皆宜的中式饼干，手不粘面，筷子一搅，香甜可口酥掉渣！
用料：
1个鸡蛋
30g玉米油
50g面粉
10g玉米淀粉
3个核桃
10g白糖
2g白芝麻
1g小苏打
2g泡打粉
做法：
鸡蛋打入碗中，放入小苏打和泡打粉
搅拌均匀。
放入玉米淀粉和面粉
再加入白糖和玉米油
翻拌均匀。（不要画圈圈搅拌，那样做面粉容易起筋。）把核桃切碎，放入面团中，混合均匀就可以了。
把面团分成20g一个的小面团
稍微揉圆，用手指按扁。做好所有的。
做好的桃酥放在烤盘上，表面刷一层蛋液
中间撒点儿白芝麻装饰一下。
预热烤箱，上火180度，下火170度，放入烤盘烤20分钟左右就可以了。
烤好以后就可以拿出来放凉了。
完全放凉才能酥脆～
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦～
清明丨爆炒螺蛳
清明螺，赛肥鹅。螺蛳一年四季都有，但最好吃的还是清明前后的。清明节之际，螺肉肥美，是让人无法拒绝的美味。
用料：
500g螺蛳
1根葱
1块姜
适量料酒、白糖、酱油、胡椒粉
适量油、盐
做法：
将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分；
炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味，倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时；
加料酒、白糖、盐、酱油和少量开水，焖烧约19分钟加胡椒粉即可。
手剥虾仁炒竹笋
适合减肥主义的素食餐～
用料：
8只虾仁
250克竹笋
1只红菜椒
适量耗油
适量黑胡椒
做法：
青岛大虾去壳，开背去沙线
竹笋洗净绰水
葱蒜爆锅，竹笋红椒入锅轻炒，加入耗油，黑胡椒
先炒虾仁，再混合竹笋红椒一起轻炒
出锅装盘
份卡查（意大利香草包）
这个可以说是餐前包，放了盐和橄榄果还是很不错的～
用料：
220 ml水
5 g盐
10 g酵母
60 g粗粒小麦粉
50 ml橄榄油
300 g高筋面粉
适量（面料）新鲜的百里香
适量（面料）橄榄果
适量（面料）油渍小番茄
适量（面料）粗盐
做法：
先用温水把酵母醒发一下。
微搅拌后加入面粉和粗粒小麦粉，然后再加入盐。
接着加入15g的橄榄油。
开机搅拌，发现面团太湿可以加一点点高筋面粉，不能一次加太多。
搅拌至面团光滑，不粘手。
面团完成后拿出来揉成一个圆形。
放到有10 g橄榄油的盘里包好醒发至面团体积2倍大。
醒发好之后拿出来，烤盘上倒少许橄榄油，拿手把面团摊平到烤盘里。
然后加入油渍小番茄和切片的橄榄果，最后加入百里香，再把剩下的橄榄油倒在面团上，进行二次醒发。
醒发好之后放入预热到200度的烤箱，需要烤20～25分钟左右，可以根据自家烤箱调节。
烤好之后的样子～
金针菇烧羊肉片
非常好吃。有火锅的感觉。可以试一试。很好做
用料：
一盒金针菇
半斤羊肉片
葱姜蒜沫
三勺料酒
三勺生抽
鲜辣味一盒川崎火锅蘸料
两勺黑胡椒汁
十粒胡椒粒
三只调味干辣椒
做法：
葱姜蒜 切沫儿 放一边。 金针菇撕开，洗三四遍。 生抽 料酒 黑胡椒汁 糖 调汁放好。
烧开水 放入金针菇。烧两分钟。除掉菇的涩味。沥干。越干越好。以便一会炒的时候入味。    开水继续烧 不用换 把羊肉片放入。水第二次开的时候 烧三分钟。除掉所有的血水 捞出沥干。
热锅 放油。油热了 加入姜蒜末和辣椒胡椒粒。爆锅。 香了之后 放入金针菇  炒一分钟。放入羊肉片 炒三分钟。放入调好的汁。炒均匀之间 放入川崎辣酱。我用了半盒。看口味轻重调整。  炒两分钟。就可以出锅了。  撒上葱 或者有香菜也可以。
婴儿无添加牛肉松
用料：
克牛肉                  500
根葱                        1
片柠檬                     2
做法：
牛肉洗净，放入锅中，加入水、葱、柠檬片一起煮，煮到牛肉用手轻轻一撕就烂掉，即可出锅备用
冷却后的牛肉放入保鲜袋，用擀面杖慢慢推开
推成这样的丝状就可以了，不要太碎
将推好的牛肉丝倒入平底锅，小火（切记小火哦）不停翻炒，直到颜色变黄，微干（一定不要太干太干，要有点水份）
炒好的牛肉丝倒入料理机，高速低俗换挡交替搅拌
起绒后换低档继续搅拌10秒后就可以倒入盘中，待完全冷却后放入密封罐保存，因为无添加，所以建议1周内吃完最放心
7个月的宝宝，每吨和米粉一起吃，一天一顿，每顿10g
鱿鱼炒鸡胸肉
用料：
适量鸡胸肉
适量鱿鱼
适量干尖椒
适量黄瓜
做法：
鸡胸肉切条，加入鸡蛋清搅拌上劲。
鱿鱼改刀焯水
尖椒和黄瓜切片
热锅凉油，先下鸡胸肉炒一会u，再加入其他食材，酱油调味即可。
低糖💝健康✡️不上火👩🏻‍🍳👉🏻電飯煲蛋糕🎂
話說我侄子非常愛食蛋糕🎂。外面買🍰人造色素居多，小孩👦🏻食多有損孩子健康成長，而焗爐出黎製品食多了畢竟會上火🔥
電飯煲蛋糕👉🏻健康又美味😋重要就是快靚正呀嘛🤓價錢$_$又便宜
用料：
4隻（看雞蛋大小大三隻小四隻）雞蛋🥚
85g左右低筋麵粉 
60克牛奶 
50克（蛋黃10g蛋白40g）細砂糖
幾滴檸檬汁（白醋）
30g玉米油
20克（可加可不加）玉米淀粉（生粉）
做法：
《蛋白蛋黃要分家》👉🏻☝🏼蛋白絕對不能有蛋黃，承載蛋白容器必須無水無油干淨，否则蛋白發唔起。可以用專用蛋白分離器，又可以靠技術用對半蛋壳左右分開（注意蛋壳堺口容易劃傷蛋黃）如不小心有幾滴蛋黃混合蛋白裡，可以用匙羹🥄小心挑開，否则重新再打過啦☝🏼🤓
《打發蛋白》👉🏻☝🏼添加檸檬汁如無可加白醋（主要是去除蛋腥味）糖分三次加，第一次打落糖同檸檬水，直至有魚眼泡再添加糖，第三次見開始有流動紋再加糖，開始由高速到低速自由發揮😉                                           👉🏻（  最好有電動打蛋機發蛋白啦，如果沒有可以用筷子黎打，不過有心裡準備，筷子發起碼要半小時，我試過一次，結果是👉🏻手廢了🤦🏻‍♀️）
已發好既蛋白🙌不停打至倒轉過來定型不掉下就可以了🤫
蛋黃添加10g糖輕輕攪拌均勻，再落油，慢慢攪拌，然後慢慢加牛奶，動作要慢，令蛋油小姐慢慢接受牛奶先生😏      低粉和玉米淀粉過筛添加下去，再均匀攪拌沒有顆粒，以“Z”型手势攪拌均勻🍭
將發起蛋白，和，蛋黃糊混合在一起，分兩至次將蛋白搬到蛋黃，慢慢攪拌，手勢用刮刀從最底慢慢勾起，盡量由底部向側面周圍都結合起來👀
滴少許油掃電飯煲的煲底，預熱煲底十秒左右，把👆5️⃣蛋糕液倒入，如有小泡泡可用牙籤輕輕刺破，再輕輕敲震幾下，目的是盡量把裡面液體空氣震出黎，蓋上煲蓋，按一下蛋糕鍵……靜待完成✌🏼
若然，電飯煲沒有蛋糕按鍵的話，按下煮飯按鈕，直至跳到保温後用毛巾庶蓋排氣孔焗20分鐘，最後再多按一次煮飯，跳到保温再多焗一回便完成。提醒：中途千萬不能打開飯蓋睇，不能動好奇之心，因為蛋糕一發起一揭開就會漏氣，從而就面臨失敗🤦🏻‍♀️請記住
成品🥧光滑細膩🥰蛋香濃郁🐣口感醇厚結實😋最重要就是低糖不上火又便宜🙌👊🏻
培根蘑菇芝士焗饭（烤箱版）
小朋友们特别喜欢的焗饭，吃了满满一大碗。还表扬了妈妈，说这次很成功。小小成就感！
用料：
1～2碗米饭
很多片培根
铺满哦芝士
半个洋葱
半根胡萝卜
适量盐
2勺生抽
做法：
先煮一锅子白米饭，最好晾凉备用。然后蘑菇、胡萝卜、洋葱、培根全部切丁备用。也可加入玉米粒、青椒等。按个人喜好增减。
锅中倒入少许油，切好的菜丁放入炒一下。快熟的时候加入米饭翻炒一下。加入适量盐、生抽即可。
不爱炒饭的，也可以直接白米饭铺入烤盘里。
将炒好的饭摆入烤盘中，上面铺上马苏里拉芝士。（铺厚一点拉丝更好，味道更香浓哦）放入烤箱，200度，15分钟，就出炉啦。
味道很香浓，家中小朋友吃了满满一大碗。
芝士多铺一点拉丝会更好，怕胖星人只放了一丢丢。哈哈哈。
【懒人创意菜】老妈秘制凉拌蒜蓉海带丝
用料：
一碟盐渍海带（珍丝）
4瓣蒜蓉
适量酱油
适量花生油
做法：
在超市买的盐渍海带（珍丝），本身就有咸味的了，所以不用再放盐～而且已经切好了。
海带丝泡一泡，洗净沥干备用（不洗的话太咸了…）
1、锅内烧水，煮沸后，把海带丝倒进去焯熟，捞起沥干水，放盘子里备用。

2、平底锅热油，放入切好的蒜蓉，再倒入适量酱油炒一下。

3、把炒香的酱料淋到海带丝上，搅拌均匀即可。
超级好吃！百吃不腻！吃起来爽口有嚼劲，全家人都超爱吃的！
写完又想吃了....
包心菜肉丝炒年糕
用料：
四根年糕
一小块瘦肉
一小把海鲜菇
两个鸡蛋
半个包心菜
一根半台湾香肠
一小调羹盐
做法：
先把包心菜跟香肠切好备用，把猪肉剁成肉沫
鸡蛋打好，年糕海鲜菇跟冬笋也切好
热锅下油，放打好的鸡蛋，摊的越大越好
鸡蛋成型后快速用铲子炒成小碎
然后倒入包心菜，放入冬笋海鲜菇，这是放少许盐，可以让材料入点味
放入年糕翻炒一会，再放小许盐，最后放香肠，本来计划是不放香肠的，因为儿子说想吃😂
所以香肠都盛到儿子碗里了
香葱肉松吐司
香葱肉松吐司，一款特别香的吐司，用宵种发酵，比一次发酵更柔软拉丝，特别适合夏天打面，可以控制面团的温度，吐司加入小香葱，肉松，沙拉酱，烘烤的时候，屋里就能味道特别香的味道。
自从喜欢上了烘焙，吐司做最多，现在已经做过300多个以上，最喜欢吃的就是香葱肉松吐司，最爱的就是宵种，糖量不高，油脂也不算多，打出一个面团，可以做多种口味的面包，面温也很好控制。
今天的香葱肉松吐司是另一种整形，我觉得更喜欢，分享一下。
这里是两个450吐司盒的量。

宵种吐司看👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103965482/

低糖麦皮吐司👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104439751/
用料：
宵种部分
300克高筋面粉
3克蜂蜜
180/190克冰水
9克/干酵母3克新鲜酵母
主面部分
200克高筋面粉
7克/干酵母2克新鲜酵母
40克糖
5克盐
1个（60克左右）鸡蛋
60克到70克牛奶
25克奶粉
50克黄油
适量小香葱
适量沙拉酱
适量肉松
蛋液刷面
做法：
宵种打好，冰箱冷藏17个小时。
冰箱冷藏17小时后的宵种。
主面除黄油以外的材料，都放在厨师机里，酵母和盐分开放。
把宵种切小块，一起放在厨师机和主面一起。
低速混合均匀，大约两分钟。
提高速度，我的厨师机四档，一共打10分钟。
检查一下，有厚膜加入黄油，如果还没有到位，就再打一会，时间不是固定的，看面筋度。
加入黄油还是低速，混合均匀，让黄油给面团吸收。
黄油加入大约两分钟左右，提高速度打面，大约还是10分钟左右，最后检查一下，有薄膜，就可以了，我的厨师机就是，10分钟要自动停下来。
打好的面团
面温控制在25到28度。
薄膜，有弹性，破口光滑，所谓的手套膜。
面团拿出来，收圆。
盖保鲜膜，醒发20分钟。
排气擀开，擀成长方形。
抹沙拉酱
肉松，香葱放面团的一半。
把没有放东西的这边对折过去。
切四条。
改切八条，这次买的肉松不脆，有点切不断😂。
每条都扭一扭
八条都扭好，放吐司盒里，二次发酵，大约60分钟，我放烤箱，开发酵功能，没有发酵功能的，可以底下放一碗45度的热水，开盖的9分满。
业余爱好，自己琢磨出来的，做多就有体会。
全蛋液。
二次发酵好了，刷全蛋液，同时预热烤箱，上火140度，下火180度，低糖吐司盒，烤箱最下层，烤28分钟。
三能普通吐司盒，上火180度，下火220，烤32分钟。
我的烤箱温度。
最后10分钟盖了锡纸，看上色满意吧。
出炉震几下，倒出来，先横着放着，其实不用横着太久，就可以放正。
漂亮的吐司
不用切，可以掰着吃，挺方便，喜欢这样的整形。
奶油戚风蛋糕
业余烘焙4年半
初心是为了给孩子更健康的食物
但也不是事事都如初想那么完美
比如，孩子有一段时间对鸡蛋过敏
比如，她更喜欢夹心的水果而不是蛋糕本身
但烘焙是一项
你开始了就无论如何不舍得结束的事情
至少对我是这样
虽然学艺不精、因为忙碌显得热情断断续续
但不妨碍，我还在继续喜欢
用料：
5只鸡蛋
25克砂糖（蛋黄）
48克砂糖（蛋清）
40克水（或牛奶）
40克植物油
85克低筋面粉
600克淡奶油
40克砂糖
少量色素
做法：
1、戚风的做法无需多讲，有的是教程，不同的无非是配比，大同小异，需要反复练习➕一点点悟性
2、市面上的私家烘焙店淡奶油和砂糖比例一般都是1:10，我还是觉得太甜，我是1:15，有时候是1:12
3、抹面的奶油和裱花的不一样，不能太“硬”，七分“硬”的时候正合适，像水泥一样，一糊就糊平了，每一层奶油都可以多一些，甚至溢出来，这样周边一圈的奶油打磨就更容易
抹面也需要反复练的，基本功
懒得动脑筋裱花了，随便弄弄，我不喜欢太复杂的东西，总觉得喧宾夺主了
抱蛋虾饺
元气早餐0失败，好吃到爆的抱蛋煎饺！美得不要不要的抱蛋煎饺，一口下去满满的虾肉，还有香滑的鸡蛋，糟糕，入口清脆是心动的感觉。
用料：
10只鲜虾
100g猪肉馅
2个鸡蛋
10张饺子皮
1勺料酒
1勺生抽
1茶匙糖
1茶匙盐
2g芝麻油
适量葱末、姜末
适量黑芝麻
做法：
食材准备；
猪肉馅加料酒、生抽、糖、盐、芝麻油、葱姜末搅拌均匀；
鲜虾去头去壳去虾线备用，但尾巴部分的虾壳留着；
取饺子皮，放入肉馅，再放入虾仁，从中间捏合；
锅内倒入一点的油，小火放入虾饺，煎至底面金黄；倒入清水，漫过虾饺底部即可，盖上锅盖焖熟；
鸡蛋打散，倒入锅内，待蛋液凝结时，撒上葱花和黑芝麻。
完成啦！
【宝宝辅食】10M+，豌豆荚小馒头
宝宝越来越大，对食物的外观要求越来越高。大宝宝求知欲、探索欲都十分旺盛，也比较好动，妈妈一定要想办法让宝宝固定在一个地方吃饭，专注于饮食本身。可以在饮食本身多花些心思，除了更加注重食材搭配和味道的调配，有故事的创意食谱在这个时候派上用场了。

豌豆小馒头的造型十分可爱，宝宝看到后非常开心，搭配一碗汤面，绝对让宝宝吃饭香香，身体棒棒~

注：此配方至少可以做15个豌豆荚，小骨做了6个豌豆荚小馒头，剩下的面用保鲜膜封起来，明天做其他的面点

微信公众号：“小骨陪娃”收录了小骨做的所有辅食与烘焙，每日原创持续更新，欢迎各位小主大驾光临~
用料：
面粉 300 g
清水 83 g
菠菜汁 88 g
酵母 4 g
糖 20 g
做法：
白色面团：150 g面粉、酵母 2 g、糖 10 g、清水 83g倒入容器中，搅拌成面絮状，最后揉成光滑的面团；

同样，取面粉150 g、酵母 2 g、糖 10 g、菠菜汁88 g倒入容器中，搅拌成面絮状，最后揉成光滑的面团。
揉成两个光滑的面团后盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大；

PS：小骨屋内26 度，发酵了接近1个小时。
用手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩说明面团发酵好了。
发酵好后两个面团充分排气，白色面团搓成小球，绿色面团擀成面片；
绿色面片用圆形模具压出圆形面片；
取一片面片对折，然后压出月牙状，把压出的部分去掉；
面皮展开，摆上3个小白面团；
将绿色面团包住白色小面球，并捏紧；
把包好的小馒头摆入蒸盘，上蒸锅盖上盖子，进行第二次发酵15 分钟；
二次发酵好后开火蒸15分钟即可。

PS：蒸好后不要马上揭盖子，再焖3~5分钟，以免突然接触冷空气，馒头回瘪。
豌豆荚小馒头 get ✔
豌豆荚小馒头 get ✔
❉营养搭配：杂蔬剪刀小面+豌豆荚小馒头+螃蟹大侠
海洋酸奶芝士蛋糕
这款蛋糕口感非常适合夏天，快来试试吧~
改良过来的，用的是MumuX的酸奶冻芝士的做法做蛋糕，
和_慧绘美食记_的海洋酸奶慕斯蛋糕做的表面装饰。

* 无需烤箱 * 
制作时间30分钟，放入冰箱4小时以上后脱模装饰。
尺寸：8寸  圆膜
用料：
#饼底：
120g消化饼干
80g黄油（安佳）
#蛋糕体：
400g奶油奶酪（安佳）
360g无蔗糖酸奶（自制）
200g淡奶油（紫风车）
100g牛奶
100g白糖
4片吉利丁片
2个蛋黄
15ml柠檬汁
10ml朗姆酒
#贝壳材料：
1个海星鱼8连硅胶模具
100g白巧克力（梵豪登）
#海洋酒冻层材料：
250ml蓝色鸡尾酒（百加得）
100ml雪碧
4片吉利丁片
#沙滩和浪花材料：
4片消化饼干
2片梳打饼干
适量椰丝
做法：
提前做好巧克力贝壳和海洋酒冻。
首先准备工作，奶油奶酪从冰箱中取出放置室温软化，吉利丁片需要用冷水泡软，将饼干套在袋子中（最好用饼干本身的包装袋，硬度很合适，不容易破），用擀面杖将饼干敲碎备用，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄搅匀备用。
黄油隔水融化，融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
软化的奶油奶酪、白糖放入容器打发至光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶搅匀成芝士糊。
淡奶油和牛奶隔水加热，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模。
开始做贝壳：
先把100g白巧克力放入容器里，再放到蒸锅上，加热至融化的状态。
*切记容器里不可有水，蒸锅也不要加盖，如果有水蒸气滴到了容器里，巧克力很难化成液态。
然后把化开的白巧克力液体倒入模具里，放入冰箱里冷冻一晚。
接着做蓝色海洋酒冻层：
把盛有雪碧的容器放到蒸锅上加热，然后将已经用冷水泡软的吉利丁片，放入雪碧里。
等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉。等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉，将鸡尾酒兑入雪碧中，搅拌均匀。最后放入冰箱里冷藏一晚备用。
第二天就可以装饰了：
先准备沙滩层，取4片消化饼干和2片太平奶盐梳打饼干，分别用料理机打成粉末状。
蓝色酒冻从冰箱里拿出来，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好。
蛋糕从冰箱里取出来，架在一个比模具底部小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了。
把蛋糕放在操作台上，加上围边。
将蓝色酒冻铺在蛋糕上，然后挨着浅蓝色的酒冻铺上浅色的苏打饼干末，接着铺深一点的消化饼干末，最后在酒冻和饼干末之间撒上白色的椰丝，充当浪花用。最后装饰上白巧克力就大功告成了。
「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻
最近，好几个美女表示减肥不想吃油炸，所以特地试验了几次非油炸。用烤箱制作的方法，不用油炸，想要得到酥脆的表皮，有几个技巧跟大家分享一下。烤箱版炸鸡排的制作方法，同样适用于制作鸡翅和猪排哦。
用料：
2片鸡胸肉
适量盐、胡椒粉
适量面包糠
1枚鸡蛋
适量面粉
1小勺油
圆白菜，紫甘蓝可选配菜
做法：
买回来的鸡胸肉如果是一整块，需要从中间剖成两片。有时候买回来是剖好的就可以直接用了，鸡肉上多余的水分一定要用厨房纸吸掉。
用刀背或肉锤将鸡肉拍松，这样烤出来的肉会比较入味口感也更好。
用盐、胡椒粉腌制鸡肉备用
腌肉的时间，来处理面包糠。这也是让鸡排美味的一个重要步骤。锅中用少量的油，将面包糠炒到金黄酥脆。我用的是白糠，如果用黄糠炒出来颜色更深。
腌好的鸡肉再次用厨房纸擦干水分，依次裹上“一层面粉+一层蛋液+一层面包糠”。面粉要沾得均匀，抖掉多余的粉，蛋液要事先打散，面包糠要裹上厚厚的一层，压实粘紧。
裹蛋液
裹面包糠压实
烤盘垫上油纸，放上鸡排，烤箱中层200℃，上下火约20分钟，烤到表面金黄。
烤鸡排的时间，把圆白菜、紫甘蓝切丝，放到盘子上摆好
烤好的鸡排拿出来切块，这一步切得不好可能会颜值尽毁。失败教训证明，不要用“切”的手法去切鸡排，要用前后拖动“锯”的手法。（工具仍然是普通刀，不要用锯子）这样可以保持完整，面包糠不会大量脱落。
摆盘，蘸上番茄酱或其他酱料，根据自己的口味选择。
奶油裱花看过来😜
一直对奶油裱花情有独钟，但仅有情是远远不够滴！裱花不过四个字～熟能生巧！多练习吧！我呢，就是说给大家听的，自己天天围着俩娃转，还得上班，没时间啊没时间😂这两天呢，好巧单位有个展示作品的机会，还给我配了小助手，随便折腾下，然后来这里纪念一下！毕竟，下次不知道啥时候了...
用料：
克奶油
适量色素
适量水果
巧克力线膏
喷粉
做法：
蛋糕坯用什么配方自己搜自己选了，我用的戚风蛋糕坯子，借的晓廷的方子，坯子烤好放凉，然后这种弧形坯子需要把蛋糕上面一圈边修剪掉，再抹面，借用软刮板哦～
先用小圆嘴挤老鹰肚子脖子，再勾出翅膀边缘，再用叶型花嘴挤翅膀，先挤最外面再依次往里挤，再用小圆嘴用白色黄色奶油，和巧克力线膏勾细节
太阳和背景颜色全部是喷粉，字写啥随意啊！
最后来了点云彩点缀，太阳处的云彩是败笔！
另一个蛋糕，简单漂亮！一看就懂是怎么做的😁
侧面是重点～嘻嘻嘻嘻
芝士焗红薯
用料：
1个（大）红薯
50克左右马苏里拉芝士
15克黄油
5克白糖
10克（可以用牛奶代替）炼乳
做法：
红薯削皮，切片，蒸熟
压成泥
放入黄油，搅拌均匀（红薯很热，一会就化了）
加入炼乳
压平
撒上芝士
放入烤箱，180~200度烤15～20分钟，最后几分钟注意查看，别烤糊了
烤好了
会拉丝
宝宝辅食-12m奶油豌豆浓汤
用料：
200g豌豆
10-20g黄油
少许洋葱
少许奶油
少许糖
少许盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
红丝绒巧克力软曲奇
在上海的一家甜品店吃到一款难忘的红丝绒软曲奇 试着在家做了一下 味道还是很不错的 一杯红茶 一块曲奇 开始享受美好的下午茶
用料：
1个鸡蛋
115g黄油（室温软化）
100g细砂糖
160g低筋面粉
适量红丝绒色素
10g可可粉
100g（可随喜好多加或者少加）巧克力碎粒
2g盐
做法：
烤箱预热180度 黄油室温软化
黄油加入细砂糖和盐打发至羽毛絮状 再分两次加入鸡蛋打至均匀
低筋面粉和可可粉过筛加入黄油中 搅拌均匀
取一小勺红丝绒色素加入饼干糊中 用刮刀轻轻翻拌均匀 再加入巧克力碎
烤箱预热180度 饼干糊用勺子挖成球状放在烤盘上 烘焙过程中饼干会自然塌下形成圆形  注意留出大一点的缝隙 烤10分钟即可出炉！
放置冷却就可以吃了！我觉得烤后刚刚冷却最好吃了！
南大门桂花糕
用料：
135克粘米粉
45克糯米粉
40克糖
100克温水（化糖用）
自行决定蜂蜜桂花
做法：
糖+温水化开，粘米粉和糯米粉混合，边搅拌边加入糖水，揉开。
接下来需要极大耐心。在蒸隔上铺上纱布或食品硅胶网，准备好模具用滤网在上方过筛。个人觉得用一把勺子在滤网上慢慢按压比较方便，同时可以追追剧。
……一小时后。终于筛完了所有粉，用刷子轻轻把粉平铺开。
大火15分钟蒸完出锅。我这里有一步没做好：蒸完后由于很糯，很难用刀切开，被我整得很难看。查询了别人的做法，应当在蒸之前，粉末状时就切割好，下次我会尝试一下。
雪山甜酒酿——fusion好滋味
最近在本地的一家新晋网红甜品店吃到一款“至臻多莓酿”，主要食材很常见，酸奶和醪糟，搭配在一起有种1+1＞2的效果，再配上水果和燕麦，味道丰富又有层次。一直很喜欢fusion food，跨界融合总能创造出意想不到的惊喜。悄悄说一句，这还是一款低热量高蛋白高纤超饱腹的甜品哦，减脂期食用无负担
用料：
1份醪糟/酒酿
1份酸奶
综合燕麦片
水果
做法：
酸奶打底，醪糟/酒酿只取里面的米，加入酸奶中，撒上综合燕麦片和水果丁即成。四不四很简单呐~
关于材料的选择(必看)
1.醪糟，酒酿，类似东西各地都有，叫法不一。这款甜品是只用里面的米。感觉换成甜胚子应该也不错
2.酸奶我用的是自制的，无糖且浓稠，是像内酯豆腐一样的质地。如果用市售品，请选择无糖希腊式酸奶(不是所谓的老酸奶)
3.燕麦片是按照Sunny姐的食谱自制的 http://www.xiachufang.com/recipe/100598730/，也可选择市售综合燕麦片(无糖，纯燕麦和水果干坚果混合的那种)，用烤箱事先烤脆
4.因为酒酿和水果已经很甜了，所以酸奶和燕麦都用无糖的，这样热量也更低哈~
不放花椒大料的🍅番茄牛肉🐄（电压力锅）
家里有牛肉不想红烧，夏季番茄太多，组合一下就吃个番茄牛肉饭吧。
用料：
500克牛肉
4个西红柿
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1根葱
4片姜
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖/黄冰糖
适量番茄酱
做法：
主料来个合影
牛肉清洗两遍去血水
凉水入锅，水开去除浮沫。
西红柿剥皮用不锈钢勺子从上至下刮一遍，片刻后再剥皮。
不用开水烫，西红柿皮就轻松揭下来。
电压力锅里牛肉、葱姜蒜、西红柿、洋葱、胡萝卜、土豆，倒入料酒、生抽、老抽、糖、盐、适量番茄酱，加入一点儿开水，电压力锅按牛羊肉档位50分钟。
出锅了，太有食欲了。
牛肉番茄饭洗一碗下肚，再来一碗。
茴香饺子
茴香苗功效多多，能促进身体内各种消化液的分泌，并增强胃肠的蠕动，不但能帮助消化，而且有助于排除胃肠道内积存的气体。茴香苗对治疗小儿厌食也颇有良效，让不喜欢吃饭的孩子经常吃点茴香苗，可明显改善孩子的厌食情况。茴香苗还有止痛和一定的抗菌作用
用料：
1斤茴香苗
少量盐
1个鸡蛋
半斤（三肥七瘦）猪肉
适量鸡粉
适量食用油
适量淀粉
做法：
茴香苗洗净控干
去掉老枝取嫩叶
茴香苗切碎，加盐腌一会，挤掉水份备用
鸡蛋煎成饼，放凉后切碎，猪肉剁碎，茴香苗、鸡蛋饼碎、猪肉碎、鸡粉、食用油、淀粉混合均匀，色香味俱全的茴香苗饺子馅完成了
开始包饺子啦，饺子馅尽量包饱满些，一口咬下去满嘴茴香和蛋香，唇齿留香😍
锅里水烧开，饺子下锅蒸8～10分钟即可
饺子包多了可以放冰箱冷冻保存
100%全麦红薯吐司
烘培小白又来记录下自己的烘培过程～
用料：
350克鲍勃红磨坊全麦粉
半个（234g）红薯
1个鸡蛋
5g酵母粉
3克盐
今天没称，凭感觉了牛奶
做法：
半个雷州西瓜红蜜薯，甜度算高了😊
全麦粉，我用的是鲍勃红磨坊全麦面粉。不管做全麦什么主食，都是用这款，用惯了。
挖个洞，倒入酵母粉。再埋起来
另外边再挖个洞，倒入点点盐。再埋起来
敲个蛋，然后再放入红薯泥，红薯泥我没碾的很碎，因为吐司里有红薯颗粒也会很好吃。接着倒入牛奶就好啦。
开启面包机和面模式，12分钟左右就和面和好了。因为今天偷懒，不想多洗个容器，所以牛奶🥛没称，毛估估倒的，所以和面时，发现干了，又➕了点牛奶。
和面后发酵1小时，发的很不错了。拿出来排个气，再发一会会。
现在真的发好了。拿出来终极排气，100%全麦能发成这样很不错了，我太容易自我满足了，哈哈哈哈😂
分成4小份，粗糙的人，做事也很粗糙。随便分四小份，然后擀一下卷起来放入容器内
烤箱180度预热5-10分钟，然后放入烤箱180度，上下烤35分钟。每家的每个烤箱有自己的脾气，具体时间你可以微调哦。
烘培小白献丑了，100%全麦做的吐司做成这样，我自己已经很满足了。想要柔软的吐司，只能绕道而行啰😅
炸里脊
用料：
里脊
2勺淀粉
克面粉
克盐
1个鸡蛋
克白糖
一点点就好花椒
料酒
生抽
做法：
里脊切好，切成条状备好
将肉用料酒 盐 白糖 生抽  把花椒切碎，有花胶粉也可以。以上的用量适量就好，自己凭感觉加。
备好面糊，用面粉，淀粉（我的是玉米淀粉），鸡蛋一个（够用）加适量水自己搅拌好。不能太稀。
锅里加油，大火加热转至小火，用筷子夹肉去沾面糊均匀一点，下锅慢炸，依次顺序，炸好的里脊捞出来控油。
查看有些里脊的面糊没有均匀炸好可以将剩下的面糊第二次再炸。
最后盛出来，我没有吸油纸，如果有吸油纸可以放在盘子上更好，最后撒一点胡椒粉（没有也可）。
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-香甜烧烤酱烩烤苏格兰蛋（非油炸平底锅煎制版）低碳断糖生酮肉蛋丸子一锅端的大满足！
一人一颗就管饱的大满足肉蛋一锅端

味觉视觉上的盛宴

瓦尔登农场牌蜂蜜烧烤酱的菜谱系列
用料：
适量（我买了十三块钱的，能包三颗水煮蛋，变成一个大丸子）猪肉馅（肥占比大一些）
适量生姜、大蒜（切很大块）
适量开水
适量，和肉量能平均即可大葱（切成碎沫沫）
适量研磨黑胡椒
这次要适量偏多洋车前子壳粉
适量和肉馅能平均（我用了三颗）水煮鸡蛋
一个、一双、一个平底锅、一次性手套、铺或者不铺锡纸的烤箱深而小的烤盘
适量特级初榨橄榄油
适量洋葱、大葱、大蒜（切很大片、很大段、整颗拍烂）
适量瓦尔登农场牌蜂蜜烧烤酱、水
做法：
老样子，还是提前一晚用开水泡个姜蒜水，第二天肉馅入盆，倒入姜蒜水，切成沫沫的大葱，翻拌均匀，多拌一会儿稍微上劲儿；然后倒入洋车前子粉，以前做肉丸我一般都是使用三克以内，这次可以增加到五克或者更多一点点，毕竟水煮蛋不比芝士，不是很好包紧；但是粉也不能太多，不然肉馅口感会奇怪到有点恶心😂取一个适中的度就好；由此得到一个肉糜；你也可以把肉糜直接打成肉泥，上劲度更高，我家没有机器所以…
肉糜准备好以后，带上一次性手套，平底锅事先铺好橄榄油，将水煮蛋包入肉糜里以后直接码放在平底锅里；开小火慢慢煎制，这次因为丸子巨大，所以需要翻至少三个面哈
煎好后，直接移入铺好锡纸的烤盘里，烤盘有深度，尺寸是22x17x4.5cm的
锅里剩余的油再次烧热，把洋葱、大蒜、大蒜放入炒香；倒入瓦尔登的蜂蜜烧烤酱，倒入适量水，小火熬一会儿；我总在菜谱里说切很大块的xxx，到底多大块呢，就是图上这样的，简单粗暴的大块
把熬好的内容物全部倒入烤盘里，均匀淋在每颗肉蛋丸子上；烤盘放入烤箱中层，上下温210°，烤十五分钟就可以拿出来享用啦！如果你觉得顶上太干，可以在烤十分钟的时候拿出来翻一面或者把下部的汁水浇在丸子顶上
拿出享用吧！看着就是超厉害的大丸子有没有！
这样黑乎乎的啥也看不出来对叭？但是它切开！↓↓↓
是这样子的！
是这样子的！
祝大家低碳&生酮快乐！
番茄炒金针菇（懒人版）
用料：
1只番茄
若干金针菇
若干葱、姜、蒜
若干洋葱
盐、味精
做法：
将番茄去皮，切成小块，再将金针菇洗干净、切成两段备用。
将葱、姜、蒜切成末。
锅内放入若干油，放入葱姜蒜爆香，再放入番茄爆炒。
往锅内放入一点点水，小火焖5分钟，使番茄酥烂一点，再放入金针菇，放一点点水，焖到番茄成汁状。
最后放入盐和味精，起锅，撒上葱花。
快手石锅拌饭 韩餐
上面蔬菜随意，但是一定要有泡菜
用料：
一个鸡蛋
适量米饭
泡菜
豆芽
香菇
胡萝卜
豆腐干
菠菜
南瓜
适量韩式辣酱
做法：
石锅比涂上油放上米饭
铺上食材们，加上蛋（我是煎好的，有人可以直接到一个生的）
听到有滋滋声，可以关火
加上辣椒酱搅拌可吃
韩国拌杂菜
拌杂菜是韩国家庭餐桌的常见菜。
家里招待客人以后 有太多的材料 怎样快点消耗掉？答案自然是拌杂菜呀。嘿嘿(•̀⌄•́)
很多人以为韩式的杂菜就是把冬粉和蔬菜炒一炒，其实是拌的哟。菜是分开炒的呢。
用料：
300g韩国冬粉
300克梅花肉丝
100g萝卜
150g洋葱
100g蘑菇
120g韩国甜不辣
#B
15g原味酱油
15克水饴
15g蒜泥
15g芝麻油
15g米酒
3g胡椒粉
#c
1500克水
50g原味酱油
油30g
#d
3克胡椒粉
30g原味酱油
30克水饴
45g芝麻油
做法：
制作材料b
梅花肉放入材料b 静置腌制
甜不辣汆烫后切条
冬粉在冷水里浸泡10mins后 放入材料C中煮沸 滤水 放凉
用冰镇更快呢
炒洋葱
炒蘑菇
炒彩椒
炒肉肉
炒甜不辣
混合材料d
先把冬粉拌匀 然后再把炒好的其他材料拌匀进入
完成
清蒸龙利鱼
食疗分析

①高蛋白：龙利鱼富含优质蛋白质，吸收率高，是宝宝生长发育最重要的营养素之一；

② 补充DHA：龙利鱼是海鱼，富含DHA，益智健脑，能促进婴幼儿大脑发育和视觉发育；

③补铁补铁：龙利鱼也含有铁和锌，以及其它矿物质~

烹饪指南

参考月龄：8M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：搭配主食一起吃，配粥，配面，配饭都可以~

食材建议：建议优选真正的龙利鱼，别买到假货了哟~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
150g龙利鱼
适量葱
适量姜
少量88儿童低钠酱油
做法：
将龙利鱼的内脏和鱼鳞去掉，洗干净，再用厨房纸擦干水分；
在龙利鱼的表面，刷一层薄薄的芥花籽油；

PS：刷一点油会让鱼肉更加鲜香，不刷也可以；如果是三五岁的大孩子吃，还可少量洒一点点盐腌制；
将葱段、葱叶切成细丝状，生姜切成姜片和姜丝；
将姜片摆入鱼盘，再将龙利鱼摆在姜片上；

PS：鱼身上垫几块姜片，祛腥效果更好；
最后在龙利鱼的表面铺上姜丝、葱丝，利于祛腥；

PS：如果有柠檬片也可能放一两片腌制祛腥；
中火将水烧开，将龙利鱼放入蒸锅，中火蒸约6分钟，关火焖2分钟；

PS：龙利鱼比普通鱼薄，易蒸熟，不宜久蒸；
将蒸熟的龙利鱼取出，去掉葱姜丝，倒掉蒸出的汁水；

PS：蒸完的鱼汁水建议先掉倒，不然比较腥~
重新洒一点新鲜的葱丝点缀，最后洒一两小勺儿童低钠酱油或蒸鱼酱油；

PS：1岁以内不放酱油，直接搭配粥或面或饭一起吃；1岁以上可以少量蒸完的酱油调味；
肉质鲜嫩的清蒸龙利鱼出炉了，配粥、配饭或配面都可以，简单又美味；
蒜黄鸡蛋蘑菇木耳洋葱素馅
世间很多事情都是无法预料，或许一件事情就能改变一个人的命运。孩子从前最爱肉食，自从欢豆离开了我们，他和我就改变了饮食习惯，吃素食，戒肉食。
用料：
个鸡蛋
朵木耳
克蘑菇
适量蒜黄
适量洋葱
适量金针(大同特产黄花)
适量野生蘑菇
适量盐
做法：
温水泡发干香菇木耳金针等，需要时间短些。也可提前冷水泡发时间长些。
蒜黄洗净，刀切碎。
打入鸡蛋用打蛋器或筷子搅拌。
热锅倒入油，等待片刻油温升高，将鸡蛋倒入锅中，翻炒定型后用打蛋器划碎。然后用刀切木耳蘑菇金针等切碎，与需要拌馅料的所有食材倒入容器中。
热锅入油，小火炸几颗花椒粒，然后捞出，下葱姜炝锅。最后将油倒入容器中，添加胡椒粉，盐、香油等调味品搅拌均匀即可。
馅料可以烙馅饼、包饺子等。
草莓奶油棋格蛋糕—by Cooking Tree
一款理解了以后就不复杂的漂亮蛋糕。
（虽然要烤两次海绵蛋糕…）

切割方面，其中需要的几款工具：
1. 6寸蛋糕模具
2. 4个规格的慕斯圈：15厘米、12厘米、9厘米、6厘米

另外，奶油里面加150克果酱，请大家仔细分辨，奶油不要弄得太甜了。
用料：
#红色海绵蛋糕层
5g冻干草莓
155g（约三个）鸡蛋
110g白砂糖
2g香草精
10g蜜糖（水饴）
28g黄油
45g牛奶
100g低粉
一点（沾一根牙签的量）红色色素
#香草海绵蛋糕体
155g（约三个）鸡蛋
110g白砂糖
2g香草精
10g蜜糖（水饴）
28g黄油
45g牛奶
100g低粉
#奶油夹馅
350g淡奶油
150g（建议适量减少）草莓酱
适量色素
#奶油淋面
80g淡奶油
8g白砂糖
#装饰
丰俭由人草莓
适量防潮糖粉
做法：
5g冻干草莓碾碎
碾成粉末状
3个鸡蛋（115g）加入110g白砂糖，打蛋盆放在热水上
加入10g的蜜糖，2g的香草精
隔水加热到约40°，离开热源
28克融化黄油，45克牛奶混合，隔水加热
在隔水加热等黄油融化的时候，开始打蛋
打蛋器高速搅拌直到蛋糊体积膨大、颜色发白
判断海绵蛋糕蛋糊打好的标准：提起打蛋头画个花纹，花纹不马上消失；或者插一根牙签到蛋糊中，牙签可以立起来不倒下，蛋糊就算是打好了。
筛入100克低筋面粉
继续筛入草莓粉
用牙签沾一下红色色素，涂进蛋黄糊中
用翻拌的方式搅拌均匀
挖一勺蛋糊进刚才融化好的奶油黄油中
搅拌均匀以后，把它倒进刚才的全蛋糊中
继续切拌均匀
从30厘米高处倒入模具中（不要用不粘模具）
放入预热好的烤箱。170°C烘烤30分钟
冷却后脱模。把顶部和底部切掉以后，平均切成两片
另一份原味海绵蛋糕糊也如法炮制（重复上述步骤，不要色素和草莓粉）
烤好的香草海绵蛋糕也是切成两片
慕斯圈模具尺寸分别是15厘米、12厘米、9厘米和6厘米。如图是第一次切割
第二次切割
第三次切割
第四次切割……
同理，另一份海绵蛋糕也是这样切割4次
【套圈】不同颜色的蛋糕圈一环套一环开始拼装
如图
如图
【拼装】把一整片套好的蛋糕片放在裱花台，表面刷一层糖浆/糖水
抹上一层奶油铺平
铺上另一个颜色的蛋糕片
继续磨平奶油夹馅
和刚才一样，颜色不同的蛋糕片交错铺好
抹面收尾
在表面倒下打到6分发的奶油淋面
用抹刀画出自然滴落的效果
顶上铺上草莓装饰，撒上防潮糖粉
切面是漂亮的棋格纹
……
……
椰汁千层糕
用料：
400克椰浆
3.5片红糖
250克马蹄粉
470克+230克清水
做法：
材料备齐
1、470克的清水放锅煮沸放入3.5片红糖，煮至红糖片融化，放凉备用
2、250克的马蹄粉慢慢加入230克的清水搅拌均匀，分两份，一份加入步骤1，一份加入步骤2
3、放锅一层一层蒸熟，放凉就可以切了
Poolish种乡村面包
欧包看似平凡，其实往往需要很多的耐心和等待。 不管是培养天然酵母，还是做液种，还是低温长时间发酵，都需要等待。 而且烤的时候，还要用好长时间高温预热石板。得到的，不过是一个无糖无蛋奶无油的最最普通的面包，值得吗？我认为超级值得，欧包在我看来是充满魅力的，比花式甜面包更让我找到满足感。薄而脆的外皮，膨胀开来的裂口，细嚼下，都是谷物原有的味道。撕下一小块，蘸着香草橄榄油，太好吃！
用料：
300g面团材料：Poolish种
105g低筋粉
245g高筋粉
6g干酵母
10g盐
#Poolish种：
105g高筋粉
150g水
45g低筋粉
1g干酵母
做法：
所有材料混合，室温发酵5小时，或者冷藏发酵24小时。
所有材料混合，揉成表面光滑的面团，室温发酵或冷藏发酵。
排气，分成两份，滚圆。
藤篮撒粉，放入面团，盖上一个盖子，放在温暖处最后发酵。
把面团倒扣在烘焙油纸上，用锋利的刀子割出任意花纹，十字或井字都可。
烘焙石板放在烤网上，放入烤箱中层，空烤盘放入下层，230度上下火提前预热40分钟；之后浇一点热水在烤盘上，把面团连同烘焙纸一起送入石板上，再在烤盘中倒入一杯热水，关门。
烘烤15分钟后，取出烘焙纸和带水的烤盘，温度降至215度，烤20-25分钟即可。
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吞拿鱼生菜丼饭
某天看了"爱玩客"里詹姆士在葡萄牙做的罐头出好菜后一直想做来试试. 上个礼拜开始实习, 芬兰人午餐只有半小时时间 (怒!!!). 于是在午餐吃了一个礼拜的自制三明治后, 周末疯狂的想吃米饭. 可是又不想开火做菜, 于是周五下班去超市买了盒吞拿鱼罐头, 准备试试罐头出好菜~
用料：
半盒吞拿鱼罐头
一袋即食海苔
电饭煲量杯大半杯(我食量比较大...)米
一个鸡蛋
两片生菜
少量美乃滋
做法：
米饭用电饭煲煮着
生菜切成丝，吞拿鱼肉捣碎备用
饭快好的时候煮一颗温泉蛋
饭好后，取一大碗，碗里第一层铺饭，第二层铺生菜丝, 第三层铺吞拿鱼肉碎, 第四层把温泉蛋卧在鱼肉上, 之后撒上海苔碎, 最后表面加一点美乃滋, 完成!
葱姜梭子蟹
用料：
 4只梭子蟹
片姜
根葱
勺料酒
克糖
克盐
做法：
梭子蟹洗干净 切块
锅里放油 生姜片
放入螃蟹 翻炒
加入料酒 生抽 糖 盐 翻炒焖烧久一点入味

偿一下汤汁味道 要偏咸
开盖翻炒
起锅撒葱 完成
披萨酱
自制的披萨酱材料新鲜，口感也比罐装的更正宗，而且做完披萨剩下的酱还可以拌意面。
用料：
拳头大的一个半西红柿
拳头大的¼洋葱
6瓣大蒜
mini1个黄油
1调羹番茄酱
1克黑胡椒
1克披萨草
2克盐
1调羹糖
做法：
锅加热，放入黄油融化，中火
将洋葱碎炒至透明
加入大蒜，炒香
放入去皮西红柿翻炒2、3分钟
加番茄酱
披萨草、黑胡椒
放入盐和糖调味，偏甜些口感更好
不停翻炒至水分蒸发、变粘稠
三色杂粮菜丸子
冰箱里太多芋头了，打算快点吃了它！
用料：
适量荔浦芋头
适量贝贝南瓜
少许魔芋精粉
少许水糯米粉
适量熟亚麻籽
适量熟杏仁粉
适量三色藜麦
10粒白果
适量甜瓜和黑番茄
做法：
没有技巧，南瓜 芋艿蒸熟，加入糯米粉、魔芋粉，揉成面团，然后向煮汤圆一样煮煮捞起来混上各种外皮，就好了。
薯片鸡中翅
发现最近很火的厨具：空气炸锅，挑战一下。
用料：
6个鸡中翅
1个鸡蛋
0.2克盐
2勺生抽
1勺料酒
10勺淀粉
5瓣蒜
1勺蜂蜜
1勺蚝油
做法：
鸡中翅洗干净，划刀备用
加入蒜蓉、生抽、料酒、蜂蜜、盐、蚝油，腌制1-2小时

腌制好的鸡翅裹上生粉-蛋液-薯片碎

空气炸锅铺锡纸，放入鸡翅

200度，10分钟翻面1次，再炸10分钟就可出炉
完成！
高碑店豆腐丝炒肉
时间过的真快，转眼间就要到了年底，各项工作都进入了总结阶段，从这个时候起，大家都要开始忙碌了，我也不例外，所有的照片档案要冲洗归档，报刊定阅必须在二十号之前完成，还有团委、宣传的总结，刊稿的汇总统计工作等等，总之，从现在起，每天就没有太多空闲的时间了，会忙忙碌碌到过年前，唉，不过还是蛮期待的，因为越到这种时候就说明已经接近年根，忙完了也该过年跟家人团聚了，呵呵！
要想保持身材，就得多吃豆类食品，不仅营养丰富，而且还不用担心肥胖，不过在吃豆类食品的时候，尽量搭配白萝卜，这样有助于消化。高碑店豆腐丝是我所工作的地方的一种特产，每次外地人到这边来都会在临走的时候带上一大包，因为它做起来比较简单，可以开袋即食，因为它在制作过程中就加入了盐等调味品，也可凉拌可热炒，下火锅都行，只要你能想出做的方法，都可以拿它当作原材料。本地人吃豆腐丝最普遍的方法就是不经任何加工，就着大饼就是一顿饭，呵呵，也许这就是一个地方的特色吧！
用料：
豆腐丝
肉丝
水淀粉
姜
蒜
红辣椒粒
胡椒粉
料酒
酱油
盐
鸡精
香油
葱花
做法：
肉丝加盐、胡椒粉和水淀粉拌匀腌制五分钟
豆腐丝切段备用（超市有卖）
锅中放油，下肉线滑白后捞出备用
另起一锅放底油，下姜蒜末和红辣椒粒煸香，然后放入豆腐丝翻炒，最后加入肉丝
期间加入胡椒粉，料酒、酱油、少量的盐、鸡精和香油翻炒
起锅前洒入葱花即可
自制花生酱
成品180g左右。
自己做的花生酱没有防腐剂，一次少做点。
用料：
150g花生 
28g黄油
14g色拉油
3g盐
7g白糖
做法：
花生烤箱180度烤熟烤香(炒也可以)，去皮。
放入料理机搅拌成泥
黄油加入盐和白糖放入容器，用打蛋器打发。
再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀
倒入搅拌好的花生泥
用打蛋器搅拌均匀即可
搅拌好的花生酱，放入瓶子中，这时比较稀，放入冰箱冷藏后就会凝固了。
卤鸡爪卤鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋
根葱
片姜
个干辣椒
勺老抽
克盐
块桂皮
克冰糖
片香叶
做法：
香料备好，鸡爪洗净，入锅加水去血水后捞出
锅内倒油，放蒜姜和冰糖，炒糖色，炒至焦糖色
加水，放入鸡爪，再加料酒、味极鲜红烧酱油、老抽，没过鸡爪
煮一会后，放入事先拨好的鹌鹑蛋
煮至少半个小时，捞出鹌鹑蛋和鸡爪即可
Magimix 玛捷斯 超软波兰种汉堡胚
灵感来自蓝蛙🐸～～
超级汉堡，这款汉堡含水量大，波兰种，更延迟了面团的老化…相信你会喜欢哦
用料：
波兰种
80克日本山茶花高粉
80克水
3克（干酵母1克）新鲜酵母
主面团
250克日本山茶花高粉
120克水
30克糖
25克鸡蛋
5克盐
9克新鲜酵母
30克黄油
装饰用白芝麻少许
克面
做法：
提前一晚混合好波兰种，只需要混合均匀即可，盖保鲜膜放冰箱一晚。第二天就是这样充满气泡的
里面是这样的
除黄油外所有材料放入主锅，烘焙—-大号揉面勾，6分钟，速度10小盖子拿掉哦
4分钟后放入软化黄油，继续揉2分钟，最后加一分钟，速度改成12，
看看咱们的膜好不好呀，6+1，杠杠滴
取出面团，整光滑，放回去，
在锅内，烹饪师45分钟速度0，温度30发酵，冬天适当加长时间，温度可以33度
发酵完成啦，搓个洞
取出面团，分割成10份，滚圆，盖保鲜膜醒发10分钟
再次滚圆放入烤盘，再35度左右的环境内二发45分钟
发酵完成，在表面喷水后，撒芝麻
入烤箱180度，18分钟，西门子烤箱中层
在烤箱里的小胖子，可爱吧
手机被雾气笼罩也遮挡不住你的美
可以做牛肉汉堡咯✌️
孜然鲜蘑
用料：
适量孜然
做法：
水烧开，下锅焯3分钟，捞出，过凉水，攥干水分
倒入油烧开
放入鲜蘑炒
加入蚝油、酱油、鸡精翻炒
加入孜然粉
可以适当洒点烧烤了额，味道特别好
蜜汁红烧鸡翅根
做了N多次的红烧鸡翅，红烧小鸡腿。家里寄来了纯正的蜂蜜刚好能够用上，红烧翅根再加上蜜汁，味道就更独特啦
用料：
5个鸡翅根
8块冰糖
2个八角
半汤勺红烧汁(可用老抽代替)
半汤勺味极鲜酱油
4小勺蜂蜜
少量盐
适量橄榄油
做法：
①将翅根洗干净，用冷水加料酒焯水沥干
②起锅热橄榄油，半开时放入鸡翅根煎至金黄
③放入半勺酱油翻炒2分钟，随后放入开水淹没过翅根 ，加入八角，盐，倒入老抽，锅内汤沸腾后放入冰糖转小火🔥焖锅。
④15-20分钟后开大火收汁，并加入2勺蜂蜜，过程中可以根据个人口味再放入适量的冰糖。
⑤汤汁差不多在翅根一半以下时，可将鸡翅根夹出。然后将汤汁再熬制浓稠一些淋在翅根上，也可以再淋少量的蜂蜜在上面。
美味又好看的红烧蜜汁翅根就完成啦。
摆盘，拍照👌
辣香肠芹菜蛋炒饭
用的Costco买的西班牙辣香肠Chorizo，和芹菜绝配。香得重感冒的病人胃口大开。
用料：
两根，切碎Chorizo香肠
2只鸡蛋
4根，切碎西芹
调味料：油，盐，生抽
两人份隔夜米饭
做法：
米饭事先煮好放进冰箱，隔夜拿出，水汽散尽，较易打散。
热油锅，放进切碎的香肠煸炒出红油。因香肠也会出油，所以不必放太多油。
放芹菜煸炒出味，倒入打散的米饭，中-大火翻炒至粒粒沾满香肠的红油色。
打入两只鸡蛋，用炒勺快速炒碎。一会儿蛋液就已经很好的跟米饭和其他配料融合在一起看不清了。
加适量盐至咸淡适中，如觉得炒饭色泽不够就再加点生抽，不要贪多过咸。炒至米饭在锅中跳舞状就可以起锅了。
香炸剔骨鸡腿
用料：
只鸡腿
克盐
勺料酒
克糖
柠檬
瓣蒜
片姜
勺蚝油
盐
八角
香叶
干辣椒
葱
鸡蛋
蜂蜜
生粉
做法：
鸡全腿两只，最好冰鲜的，容易剔骨。
姜 葱 蒜 盐 糖 料酒 耗油 生抽 老抽 八角 香叶 干辣椒 叉烧酱 最后挤半个柠檬汁抓匀  放冰箱腌制一晚比较入味
去除香料 加一个鸡蛋抓匀 裹粉 我用的是小麦淀粉 其他的番薯粉土豆粉都可以
先用中火炸定型 冷却一会再复炸一遍 表皮就很脆了
自己调了酱料汁 蜂蜜 醋 柠檬 蒜蓉 辣椒酱 少许生抽 糖 盐 （怕麻烦的可以直接用泰式甜辣酱代替）
和泰国餐厅的香茅炸鸡比起来一点也不逊色 超级香脆
香菜炒牛肉
用料：
300克牛肉
1把香菜
5个小米椒
3勺淀粉
1勺料酒
2勺生抽
1小勺黑胡椒
1勺现磨黑胡椒
3片姜
适量盐
做法：
牛肉一块
切成丝！
肉丝放入碗中加两大勺淀粉！
加入清水，搅匀，泡五分钟，把牛肉中的血水泡出来！
把水倒掉，再用清水把肉丝冲洗下！攥干水分，放入盘中！
再放入一勺黑胡椒，一小勺淀粉，2汤勺生抽，一汤勺料酒，如果有现磨的黑胡椒再来几下，再加一小勺盐！然后抓拌均匀！放冰箱腌制20分钟！
准备小米椒切斜段，姜切丝，一小把香菜切段！
锅内下比炒菜稍微多一些的油烧热，下肉丝炒变色断生！把肉丝盛出，多余的汤汁倒掉！
重新起锅烧油，油热下小米椒和姜，爆香！
下肉丝翻炒，加一勺生抽！翻炒下，下香菜！
下入香菜炒两下就可以出锅了！
不喜欢吃辣可以少放些辣椒！这样炒出来的牛肉特效嫩特别香，超级下饭！
给小小妞儿们做个芭比娃娃过五一
五一小长假快乐
用料：
1个小嶋老师的半圆形海绵蛋糕
300克蓝风车淡奶油
20克细砂糖
食用色素少许
1个娃娃
做法：
淡奶油加糖打至6分发
取1/3加少许色素调色，打发至8分程度，可以见到清晰而稳定的纹路，白色奶油打至7分发备用。
先取少许白色淡奶油抹面至光滑，再从下往上装饰裙子、上衣及小花朵、糖珠、蝴蝶。OK、完成！
紫薯香蕉饼
用料：
香蕉紫薯
鸡蛋面粉
做法：
紫薯蒸熟，压泥。
面鸡蛋调糊糊，锅刷油，煎薄饼，放紫薯香蕉
煎时卷起来，再煎一下定型。出锅刷盐水外层，放烤箱3分钟，切卷
花生芝麻糖
用料：
500克花生
500克白糖
100克芝麻
做法：
花生洗净直接放入锅中开小火慢炒，大约炒15分钟，炒到花生开壳就可以关火
等花生降温后用手搓掉花生皮，接着捞出花生滤掉花生皮，锅中放500克白糖，用小火炒大约10分钟，炒到白糖融化，炒出糖浆状，等糖浆不冒泡关火，趁热放花生，迅速搅拌
然后放芝麻，搅拌均匀即可
趁热放置案板上，用擀面杖檊平四边塑好形状，然后切成小块即可
老鸭面
老鸭面
用料：
老鸭
香菇
姜片
干红辣椒
生抽
盐
食用油
料酒
葱
做法：
老鸭洗干净切块，锅子热油，下姜片，辣椒，香菇和老鸭一起炒，加料酒，生抽。稍微过下油的样子。然后把所有东西放到高压锅里，加水没过鸭子1-2厘米，加适量盐。
等20-30分钟，老鸭汤就做好了。
起一锅，烧开水，下面，面煮好放碗里，把老鸭汤浇在上面，撒葱花就可以吃啦。
虫草花拌黄瓜丝
虫草花并不是我们经常听说的冬虫夏草开的花，而是一种食用菌菇。虫草花色泽橘黄，营养丰富，有自己独特的香味。虫草花的食用方式有很多，首选是煲汤，也可以炒食，最简单的做法就是焯水后凉拌，既营养又美味。
黄瓜是日常生活中很常见的一种食材，做凉拌菜的时候经常会用到，拍黄瓜和蓑衣黄瓜吃腻了，今天来道拌黄瓜丝吧，搭配虫草花，色泽诱人，清脆爽口超入味，下酒又下饭！下面我们就一起来看一下这道虫草花拌黄瓜丝的详细做法吧！
用料：
#主料
80g新鲜虫草花
1根黄瓜
#辅料
20g小葱
10g姜
2瓣蒜
1g白芝麻
#调料
1g干辣椒
1g花椒
10g花生油
5ml香油
2g盐
3ml香醋
3ml生抽
1g白糖
做法：
首先我们要准备好制作虫草花拌黄瓜丝这道菜需要用到的所有食材，先把新鲜虫草花摘去根部，清洗干净后沥干水分备用；黄瓜清洗干净。
锅中加入适量清水，大火烧开，水沸腾后下入虫草花焯水。
将焯过水的虫草花捞出沥干水分，放入料理盆中备用。
将黄瓜放到案板上，用刀切成粗细均匀的黄瓜丝；小葱切成葱花；姜切成姜丝；大蒜切成蒜末；干辣椒切段备用。
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入干辣椒、花椒和白芝麻，小火爆香。
将所有食材放入料理盆中，准备一个小碗，放入蒜末、姜丝、葱花、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g，最后放入香油5ml搅拌均匀，把调好的料汁倒入料理盆中。最后将热油浇入料理盆中。
用筷子搅拌均匀即可装盘。
一道爽口美味的虫草花拌黄瓜丝就做好了，味道真是好极了。