xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食——补钙海苔虾皮饼
我是羽儿妈妈，家有小棉袄一枚。因为在之前什么都不懂，在育儿和喂养上有很多误区，导致宝宝缺铁等情况。为了不让更多宝妈走我当时的路，以推广科学育儿，科学喂养为理念，每天在辅食育儿群教大家两道辅食制作，科普育儿知识，每个周末花重金买专家育儿课，比如，宝宝湿疹，秋季宝宝腹泻等等。还有各月龄宝宝食谱（视频和文字版）让宝妈在育儿的路上不在迷茫。需要宝宝食谱，或者小儿常见病课程的可以+我。❤you2235350485
用料：
5克海苔‎碎      
5克核桃油
25克低筋面粉
1个鸡蛋
适量虾皮粉
适量香菇粉
做法：
准备海苔碎、核桃油、低筋面粉、鸡蛋、虾皮粉、香菇粉
鸡蛋打散加入海苔碎
加入核桃油
加入虾皮粉和香菇粉
加入低筋面粉
搅拌均匀放入烤盘铺平
烤箱150度预热10分钟后烤
补钙海苔虾皮饼完成
一起加入学习吧
黑森林蛋糕
送自己的生日礼物
用料：
160克低筋面粉
100克牛奶
6个鸡蛋
60克黄油
140克糖
适量樱桃酒
40克可可粉
樱桃酒原料：（提前24小时冰箱冷藏腌制）
300克樱桃
40克朗姆酒
80克白糖
装饰：
300克巧克力碎
8个新鲜樱桃
500克淡奶油
40克糖（奶油用）
做法：
樱桃酒提前24小时腌制好，蛋黄蛋白分开，蛋黄，黄油，牛奶，一半糖，可可粉拌均匀，加低筋面粉搅拌均匀
蛋白里加几滴柠檬汁，分三次加入另外一半糖，打致硬性发泡
打蛋白前活底8寸蛋糕模具内壁涂黄油，围满油纸备用
烤箱120度预热，把蛋白分三次倒进面糊里搅匀入蛋糕模具，从高处放下落震几下，震出气泡
120度60分钟以上，过60分开始拿出来用筷子扎中间，直到里面带不出湿面糊
出炉后震两下，拿回来倒扣在烤网上
蛋糕凉透，撕去油纸，均分三片，先涂樱桃酒，然后涂奶油，放樱桃碎
奶油稍微厚点儿
三层过后抹面，不用太利索
巧克力碎自己做的纯可可脂的，建议带手套贴侧面，要不化一手，我蛋糕抹面爱用全打发的奶油，好造型
插上蜡烛假装自己过生日
口味一级棒，奶油的香甜，可可和巧克力的醇香，樱桃的酸，朗姆酒的清冽，层次感丰富！正是我记忆中最难忘的味道！
为什么紫米发糕这么好吃？
我记得以前刚开始玩儿烘焙的时候，低筋面粉和高筋面粉都还是“稀缺货”，超市里很难买到。然而没办法，做蛋糕要用低筋面粉，做面包要用高筋面粉，网购就成了几乎唯一的购买途径。

而超市里的普通面粉，无论是做包子、饺子、面条或者其他各种面食，也无论它是叫标准粉、富强粉、小麦粉、饺子粉等各种五花八门的名儿，基本都属于中筋粉的范畴。

也就是说，超市里买的面粉，除非它特别注明是用来制作面包的高筋粉（或面包粉），或者特别注明是用来制作糕点的低筋粉，你就都当它是中筋面粉就好了。

不过，现在超市里买低筋面粉或者高筋面粉，确实是比以前方便得多了。其实应该说，超市里买各种烘焙原料，都要比以前方便得多。烘焙已经成了很多家庭非常日常的一件事儿。

唠叨这么一大堆，是因为前几天我接连收到两个留言，有同学问我：

你食谱里的中筋面粉到底是什么东西啊，为什么我在超市里只看到高筋面粉和低筋面粉，从来没看到过中筋面粉？！

——现在，你们知道中筋面粉是什么东西了吧~

【紫米发糕】（6寸圆模一个）
用料：
40克紫米
45克细砂糖
120克水
3克干酵母
1克盐
20克温水
120克面粉（中筋）
做法：
1、首先将40克紫米淘洗干净，沥干水。放入君焙破壁机的破壁杯里，加入120克水，用果蔬汁程序搅打成为米浆。
★如果没有破壁机，可以购买紫米粉（要是纯紫米磨成的粉哦），加水调成米浆。
★紫米换成黑米，可以制作黑米发糕。
2、将打好的米浆倒出来，在米浆中加入糖、盐，拌匀。另一个碗里将温水和干酵母调匀，成为酵母水。将酵母水也倒入米浆中。
3、最后，将面粉倒入米浆中，然后用刮刀充分拌匀。要注意，因为面粉的吸水性不同，所以可能需要根据实际情况酌情调整面粉用量。拌好的面糊应该是像图中一样的，湿润、非常浓稠但具有一定流动性。
★加入面粉后，如果得到的面糊太干，可以适当补充一点水。相反，如果太稀，则要适当添加一些面粉，以得到浓稠的面糊为准。
★面糊的浓稠度对最后的成品影响很大。如果面糊太稀，蒸出来的发糕会塌。如果面糊太干，口感会不够柔软。
4、将面糊倒入一个6英寸的圆模里，将表面尽量抹平整，端起模具在台面上震几下，可以让表面更快变得平整（模具内壁抹油防粘，如果是防粘模具就不用抹油了）。
5、将模具放在温暖的环境下，发酵40分钟左右，直到面糊明显鼓起来，高度变成大约原来的2倍，就可以蒸了。大火上汽后，中火蒸30分钟即可。蒸好后关火，等待2-3分钟后再取出来。
★发酵温度35℃左右，如果是夏天天热时候可以直接室温发酵，天冷的时候可以将蒸锅里的水烧热关火，使蒸锅内达到一个温暖的环境，然后将模具放入蒸锅里，盖上锅盖发酵。
七巧果子
七夕……七巧果子——这是胶东半岛的特色之一😄😄用做好的小面食果子和海棠果串起来，串成长串……挂在小孩子的脖子，很好玩的。
用料：
320克面粉
3个鸡蛋
30克油
40g白糖
做法：
上述材料揉成光滑面团，面团比较硬，如果揉不到一起，可盖上保鲜膜醒10分钟左右再揉，可反复，直至揉成光滑面团……然后醒面30分钟。
切大小适合的面团揉成小面团，放入七巧果子模具中，用手按压结实，扣出……模具中要刷少许面粉 —防粘。
摆放在烤盘上
烤箱预热180度12分钟左右……6分钟后上火调至200度，上色合适即可。
烤好后放凉
此图纯属显摆😄😄
继续晒图
黄油绿豆酥
入秋，雨季终结，燥，无食欲，有几天就想吃点绿豆酥，然，西藏乃美食的荒漠，即便有卖的味道口感也满足不了我偶尔挑剔的胃口。于是淘宝了去皮绿豆，自己做吧。
用料：
.油皮
240g低筋粉
80克黄油
30克细砂糖
90ml水
.油酥
180g低筋粉
90g黄油
绿豆馅
200g去皮绿豆
40g黄油
没过绿豆水
做法：
油皮原料放一起，和好面团，保鲜膜包好醒着。
油酥面团和好，室温软化的黄油放入面粉用刮刀持续按压搅拌即可，刚开始会很干，渐渐的就会湿润起来，变成光滑面团。醒着。
煮绿豆，水略没过豆子即可，高压锅十分钟自己冷却放气，揭开锅后继续小火慢熬，一边搅拌并碾碎绿豆，待到豆沙粘稠放入黄油和糖，继续搅拌片刻，然后关火冷却待用。
油皮面团分成小挤子，保鲜膜覆盖继续醒着。
油酥也分成小挤子。与油皮数量相等。
油皮包上油酥。
压平。手压就可以。
卷起。
继续包保鲜膜醒着。然后进行相同步骤，捏好，压平，卷起，三次。
折叠完毕后再压平，包入绿豆馅25g左右。折叠时候的每一步要醒足够时间，我这敢时间有点点干，但未发现影响最后效果。
包好略压一下，成这种饼，烤箱提前预热，刷蛋液，中层，上下火，180℃，30分钟。
灰常酥的绿豆酥。
怒吃三碗的三文鱼炒饭
前几个礼拜买的三文鱼做了刺身后多出来的放在了速冻里，速冻过过了不能再做刺身了只能做个炒饭。
用料：
1块三文鱼
2个鸡蛋
100克豌豆
8个蘑菇
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士碎
做法：
三文鱼洗净用吸水纸擦干后切小粒，蘑菇十字切开，豌豆洗净。
鸡蛋两个加入少量盐打散备用。
豌豆先放入锅中烫熟，捞起备用。
三文鱼倒入黄酒、生姜汁腌制10分钟。起油锅倒入三文鱼炒熟。
加入事先准备好的蛋液翻炒，炒熟后捞起备用。
豌豆和蘑菇炒熟。
再将炒好的三文鱼和蛋倒入一起翻炒。
最后加入米饭翻炒。
最后装盘撒上黑胡椒和芝士碎。超级好吃的三文鱼炒饭就完成了。😋
家常菜谱1
每天换着不同的菜吃，营养又健康
用料：
冰箱有什么食材就做什么菜
做法：
尖椒肚条：猪肚需要提前焯水卤好，切丝，不要太细，放花椒，生姜煸炒，加入肚条、尖椒、大蒜叶爆炒，加盐、鸡精、味极鲜等调料翻炒出锅，既可口又下饭。
手撕包菜：选扁状的包菜，手撕洗净，锅里放油烧热，加入蒜末、尖椒煸炒，再倒入包菜，大火翻炒，加入适量盐、白糖、味极鲜、香醋，翻炒时间不宜过长，保证包菜的口感。
青椒牛肉炒香干：嫩牛肉腌好先用油爆炒盛出来，再放油、蒜末、花椒、姜，然后放入香干稍微煎下，倒入牛肉和青椒大火爆炒，加入适量盐、鸡精、味极鲜翻炒出锅。
清炒西兰花🥦：西兰花切成朵，需要加盐泡15分钟，祛除表面的虫卵，锅里倒入适量的水烧开，加入食用油和盐，保证西兰花的颜色鲜艳，煮个三分钟捞出，锅里放油和蒜末煸炒出香味，倒入西兰花，加入一点盐，鸡精，味极鲜翻炒片刻，出锅装盘。
腊鸭莴苣：腊鸭需要提前用冷水泡下，祛除点咸味，再用高压锅，加入干辣椒、姜片、蒜末，把腊鸭加工下，再用炒锅，放油、蒜末、姜、花椒等，先把莴苣炒下，再倒入腊鸭加适量的水一起烧，按个人口味加入调料，烧好即可出锅。
茄子青椒：茄子和青椒切丝，锅里多倒点油，加入蒜末煸炒，倒进青椒丝和茄丝，大火翻炒，加入盐、鸡精、味极鲜，片刻即可出锅。
香煎腊鱼：辣鱼需要事先用冷水泡半天去除咸味，锅里倒油，加入花椒、生姜、干辣椒、蒜末煸炒，再加入鱼块，加点水稍微煎一下，倒入料酒、鸡精、味极鲜等，中火烧入味即可出锅。
黄瓜炒腊肠：腊肠和黄瓜切片，黄瓜表面最好是间隔去皮，锅里倒入油、加蒜末、生姜煸炒，放入腊肠稍微炸一下，再放黄瓜，加少量盐、鸡精、味极鲜翻炒几下即可出锅。
胡萝卜丝炒鸡蛋：胡萝卜切丝，先把鸡蛋炒好，锅里放油，加蒜末煸炒，倒入胡萝卜丝翻炒几下，加入鸡蛋，立刻加少量盐、鸡精、味极鲜，片刻出锅。
东南亚第一面～Laksa海鲜喇沙面
Laksa 是风行新加坡、马来西亚等东南亚地区的娘惹餐食，鲜香醇厚、酸辣爽口的汤底，口感丰富的配菜，吃一口绝对是不一样的体验。香 - 来自南姜、香茅、箭橙叶、九层塔……多种植物香料，鲜 ～ 来自新鲜海鲜的鲜甜，再混入浓郁的椰奶，激辛的辣椒也同时参与了对味蕾的刺激……
用料：
50克干米粉
8只虾
2只鱿鱼（小）
5块炸豆腐
50毫升喇沙酱
1听 400毫升椰奶
适量青菜
1根香菜
1根小葱
400毫升水
1大勺香酥红葱片
1小把九层塔
做法：
Laksa酱是这种瓶装的，家里备一瓶非常方便。准备配菜，可以用任何自己喜欢的蔬菜，炸豆腐、鱼豆腐、鱼丸是比较经典的配菜
米粉用开水泡10分钟就可以，许多餐馆会用两种面，一半鸡蛋面，一半米粉，大家可以随意
锅烧热放一勺油炒香喇沙酱，加入椰奶，然后用椰奶听装一听水加入锅里同煮，煮开后加入豆腐、蔬菜
当蔬菜熟后，加入准备好的海鲜，我用了虾和小鱿鱼，中火煮1分钟关火，加入九层塔，尝一下味道，适当加点盐和柠檬汁调味
装入容器里，撒上葱花香菜和红葱酥
一碗充满东南亚风味的汤面就上桌了，是不是很简单，味道绝不简单哦
菠萝咕噜肉
因为外婆很喜欢这个菜～所以后来就学了。
亲们不用害怕。我只是写得详细点，不会很复杂。
不是很会拍照。原谅我～
用料：
里脊肉
菠萝罐头
青椒、红椒
洋葱
面粉、淀粉
番茄酱
做法：
将里脊肉切成一口大小的肉块。
先都切成长条状，再切小肉块会比较好拿捏大小，肉块大小也会比较均匀。

加入蛋清、姜汁、适量的胡椒粉和盐腌渍半小时。
可加入一点点的料酒和一滴香油、2滴醋。
我比较薄懒没有磨姜汁，就用了姜片代替。
超市里好像有卖现成的调味的姜汁来着，但是个人感觉味道不大好。
青椒和红椒切块（我都是切成三角块），洋葱也切块。
面粉和淀粉混合。
将肉块裹上一层粉～全部沾好备用。
放的容器要干燥。
油烧热，下肉块炸至微黄，捞出来。
复炸一次。不用太久。捞出备用
放一点油烧热～放入洋葱，翻炒片刻。
放入青椒红椒～翻炒片刻。
放入番茄酱。翻炒均匀。
放入菠萝～还是翻炒～哈哈
最后放入肉块，翻炒片刻。出锅。
嫩嫩的鸡胸豆腐饼/丸子
减肥的时候简直要把鸡胸的菜谱都翻了八百回了 做出这个纯属算巧合 本来打算做丸子 可是因为这次用的嫩豆腐实在不好成型 冰箱一层也放不完 就索性把剩下的煎成饼了 没想到意外的好好吃！
用料：
500g鸡胸
385g卤水嫩豆腐
三勺薄盐生抽
一丢丢盐
按自己喜好姜末
可加可不加香菜
做法：
准备食材
用料理机把鸡胸打成泥
把豆腐用勺压泥（不用压太碎也行 后面搅拌在一起的时候会变很碎）
把肉泥和豆腐搅拌在一起
加生抽 盐 姜末（按自己口味来吧 我加了五勺生抽 筷子一厘米蘸的盐 半个小手指大小的姜切末 ）
然后自己弄成丸子或饼状冻起来 随用随取
煎/煮/蒸/炸都可以！enjoy～
年货储备之——杏仁酥
在腰果酥的基础上做了改进，减少了香草增加了杏仁粉，更酥脆更清香，馒头一向喜欢半糖主义，所以都是要在可以的情况下减糖的，过年回家给弟弟妹妹们的年货再合适不过了！
用料：
2只蛋黄
160g黄油
70g细砂糖
200g低粉
80g杏仁粉
2g泡打粉
1滴香草精
做法：
黄油室温软化到用手指轻易按塌的状态，先用电动打蛋器低速打散，颜色发白
打散加入细砂糖，中高速打发黄油，滴入一滴香草精混合均匀
蛋黄打散分四次一点点加入打发的黄油中，每一次都要混合均匀后再加入下一次的量（不要忘了甩到盆边的黄油哦，用刮刀刮下来混合均匀）
分三次向黄油蛋黄中混合过筛的面粉、杏仁粉和泡打粉的混合粉料（需提前混合），刮刀切拌的方式，搅拌过度会起筋，最后成一个面团，外表光滑，内部无干粉颗粒，注意这时的面团是带有砂糖颗粒的，不要担心，这是正常现象
面团分成12g的小团，揉圆，放在烤盘上，杏仁放在面团中间向下轻压，最后的形状侧面看呈椭圆形，不要太用力，这样形状才能饱满。

烤箱预热170度
刷蛋液。入烤箱前的每一个杏仁酥刷蛋液，成果会更加漂亮。
刷好蛋液入烤箱15分钟
取出趁热再刷一次蛋液，薄一点就好，再入烤箱叮2分钟。
完成啦！
熟油辣椒
做为一个无辣不欢的四川人，熟油辣椒是必备品，下面条，凉拌菜，调蘸水等等，它的身影无处不在。
用料：
干辣椒面
白芝麻
色拉油
做法：
我在菜市场买的现磨辣椒面，选择金属碗，不要选择陶瓷或者玻璃碗，油温过高容易炸裂。
锅内放足够的油，加热至九成热关火，舀一些热油在辣椒面里面，搅拌均匀，这时候辣椒面处于刚刚湿润还比较干的状态，然后洒两把白芝麻，再接着舀热油，搅拌均匀，最后把剩下的热油全部加入，搅拌均匀
熟油辣椒凉下来后就可以装瓶了
笔管鱼炒饭
笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，有的地方叫“海兔子”。因为这种鱼的逃生速度特别快，正可谓静如处子，动如脱兔。家人对待这个炒饭的喜爱程度，那也是“海兔”速度，转眼之间，盘光光。
用料：
米饭
笔管鱼
鸡蛋
香葱
芦笋
红椒
白糖
做法：
小笔管鱼清洗干净，放入开水中焯烫，时间不要久了马上捞出。
注意：如果你用大的笔管鱼，清洗时要除去墨囊和眼睛，挖去口中的角质腭。

红椒和小葱切碎。
芦笋切成小丁。
炒锅放油，先放入米饭翻炒，然后打入一个鸡蛋翻炒均匀。
然后加入小葱快速翻炒。
再加入笔管鱼翻炒。
加入芦笋丁。
加入少许盐、胡椒粉和少许白糖。
最后加入红椒碎翻炒出锅。
牛奶巧克力卷
报告班主任、班长、班副，因你的学生、你们的同学要回家孝敬老父、老母，固需要请假数日，何时归来，日子待定，望班主任、班长、班副批准为荷，此致，敬礼！学生、同学——返璞归真
最近几天气热，不想开烤箱，没什么玩的，就使劲的玩面卷卷，没想到这卷卷还挺好玩的，今天玩的卷卷是——牛奶巧克力卷
用料：
240克面粉
3克酵母
2小勺醪糟
1克盐
5克白糖
牛奶
240克面粉
25克黑巧克力
2克酵母
2小勺醪糟
1克盐
10克白糖
牛奶
做法：
牛奶面团：面粉、酵母、醪糟、盐、白糖放入盆中
把面粉刨一个坑，慢慢加入牛奶，并边倒边用筷子搅拌，直到面粉成雪片状
把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵
巧克力加25克牛奶，隔热水融化（温度不能太高，最多80度）
把面粉、酵母2克、醪糟、盐、白糖放入盆中，倒入融化的巧克力再慢慢的加入牛奶，边加边搅拌，直到面粉成雪片状后揉成光滑的巧克力面团，放温暖湿润处发酵
当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时，用手指沾一点面粉戳一下，如果凹洞继续存在，即发酵完成。（发酵温度约25°-30°，烤箱发酵功能的温度最低为40°，作为馒头发酵温度偏高），夏天室温下就可以了。巧克力面团和牛奶面团比较起来发酵的体积稍小一点，因为加了巧克力后，面团的抻展性稍差一点
撒一点面粉，使劲揉面团，把面团里的空气充分的揉出来后把面团分成两等分，两种面团方法相同
取牛奶面团，擀成长方形，长约33cm，宽约25cm左右，巧克力面团也擀成相同大的长方形
在牛奶面皮表面刷上一层薄薄的色拉油，均匀地撒上1/4勺的细砂糖
把巧克力皮盖在牛奶面皮上，在巧克力皮上再均匀的抹上色拉油，均匀的撒上1/4勺细砂糖，把面皮的三分之一叠往上叠
再把剩下的三分之一往下叠（共三层）
把叠好的面块均匀的分成6等分
取一块面，切成约
5cm宽的小条，约10-12小条左右
把切好的小条卷成一把，把一端沿逆时针方向旋转一圈后压到另一端的底下（我是左撇子，右手是不是应该方向相反），把所有的面块都做完，另外那一半面同样的方法，一共做12个
蒸锅放水，铺上湿的笼布，把做好的花卷胚子放在蒸笼里，花卷与花卷间留一定空隙，盖上锅盖再放置20分钟
20分钟后把火开大，上大汽后15分钟关火,再等5分钟后打开锅盖取出即可
面包机咸土司（东菱面包机）
用料：
以下按面包重量450g的份量为例
250g高筋面粉
6g盐
50g糖
4g酵母
15g奶粉
30g黄油
100ML水
30g蛋
30g蔓越莓（其他干果都可以）
做法：
所有材料放入面包机，按默认烧色，重量。菜单选择1.标准面包模式就可以了。
烤好的面包
成品
切片，内部组织很松软，咸口味的更好吃。
牛角可颂
牛角可颂，美味心体验。。。
用料：
180克高筋面粉
20克低筋面粉
60克水
60克牛奶
4克酵母
20克砂糖
2克盐
120克片状酥油
做法：
准备材料
将水，牛奶，白糖混合一起搅拌均匀
加入粉类和酵母柔成面团，柔至表面光滑即可
柔好的面团擀开用保鲜膜包好冷冻30分钟
冷冻面团取出，擀成长方形面片
包入片黄油将边缘捏紧
用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开，面团要擀成厚度均匀，将擀开的面团往中心
折入1/3
再从上往中心折入使面片成为二折
再把面片敲打使面片伸展，成长方形，两端往中间对折，再上下对折，形成4折，放入冰箱冷藏20分钟
将面片取出擀薄，去掉两端边缘，切成三角形
在三角形中间切个口，两手轻压面皮往前卷，收口处朝下放入烤盘，整成牛角形
刷上一层蛋液后进行发酵，发酵至1.5倍大时再刷一次蛋液即可
放入预热好的烤箱，上火190度，下火140度，烤15分即可
尽享美味
成品图
巧克力杏仁脆饼
方子及做法来自《菓子学校3 饼干&酥饼》
用料：
75g黄油
25g细砂糖
25g黄糖
25ml鲜奶油
90g低筋面粉
10g可可粉
50g杏仁片
做法：
准备好所需材料。
将黄油、鲜奶油恢复至室温，将低筋面粉和可可粉过筛。
将黄油打成乳霜状。
加入细砂糖和黄糖，混合均匀。
分次加入鲜奶油，混合均匀。
加入低筋面粉＋可可粉，混合均匀。
加入杏仁片，混合揉成一团。
先用手将面团做成棒状（厚3.5cm、5×15cm左右），再用木板压成长方体。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上，或冷冻1.5小时以上。
将冷却好的面团切成厚约1cm的块状，等距码入烤盘。
放入170℃烤箱，烘烤20分钟即可。
韩式牛肉火锅面
名气不如部队火锅大，但是真好吃的韩式料理。
用料：
#食材
一小把面条
2两肥牛片（瘦一些的会更好）
2两平菇
5朵鲜香菇
一小把金针菇
一小把蒿子秆（也可换为娃娃菜等蔬菜）
3瓣大蒜
#调味料
1瓷勺鲜味酱油
1/3勺盐
半勺糖
半勺白胡椒粉
黑胡椒粉
半勺（不吃辣可不放）辣椒粉
1勺熟白芝麻
做法：
食材如右图所示。
平菇2两，撕小块、香菇5朵，一朵3刀切条。金针菇去根、大蒜3瓣切成蒜末（食材的量可根据自己爱好调整，没有一定之规）。
锅内入水烧开，先推入所有的蘑菇，大火烧开煮2分钟，煮出鲜味。
放入面条（买现成的就行，啥面条都可以），煮到拿筷子能夹断，马上入蒿子杆和肥牛片。
调味：瓷勺入1/3勺盐+半勺糖+半勺白胡椒粉+半勺辣椒粉（不能吃辣不放）+1勺鲜味酱油或生抽，如果家里有黑胡椒，也放一些。最后放入蒜末+熟芝麻。
搅匀出锅，香浓开胃，吃一碗浑身暖意，做起来超快手。
椰丝牛奶小方
用料：
牛奶
椰蓉
淡奶油
淀粉
糖分
做法：
所有材料准备好
牛奶加入糖粉淡奶油煮沸，加入搅拌好的淀粉和牛奶
倒入容器，放入冰箱
《回家吃饭》陈皮煎藕饼
陈皮也就是我们常见橘子皮晒干，民间常用来健胃开脾，而切碎的莲藕便咀嚼，易消化，用这两种食材做成 陈皮煎藕饼 ，老人孩子也能放心吃几块，这样的美食谁能不爱呢？

做一道陈皮煎藕饼怎么能少得了好帮手，这道菜里用到的 太太乐原味鲜头道生抽 、 天天旺鸡鲜粉调味料 、 太太乐芝麻香油 均可在太太乐旗舰店买到哦！快戳下方链接，一键直达！
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用料：
1节脆藕
200g猪肉馅
2颗鸡蛋
2棵小葱
3片姜
1勺花雕酒
适量陈皮
适量太太乐原味鲜头道生抽
适量盐
适量白糖
适量天天旺鸡鲜粉调味料
适量胡椒粉
适量泰国辣鸡酱
适量油
适量太太乐芝麻香油
做法：
脆藕煮熟，改刀切成小颗粒备用；
将猪肉馅里放入陈皮水、花雕酒、太太乐原味鲜头道生抽、鸡蛋搅拌均匀，再放盐、白糖、天天旺鸡鲜粉调味料、胡椒粉、陈皮末、姜末搅拌均匀；
放入脆藕、太太乐芝麻香油搅拌均匀，挤成丸子；
锅中倒油，将丸子压成饼状，下锅煎制，出锅前撒上小葱花，放入泰国辣鸡酱即可。
鲜虾香菇伊面
这才是早饭的味道。
用料：
鲜虾仁100g香葱一小把或
鸡蛋一个香菇若干
青菜几棵泡椒一勺
高汤若干盐适量
做法：
青菜洗好，切碎，香葱切碎，香菇泡发，鲜虾煮熟剥壳备用
将油放入锅内，放入葱花，炒香，放入香菇，虾仁，少许盐，炒制五成熟
倒入鸡汤或鸭汤或者高汤，煮至沸腾
放入面条，我用的荞麦面条
煮到面条快熟时放入青菜碎，2分钟后盛出即可
祛湿茯苓米糕
广东基本上都跟祛湿作斗争，茯苓是祛湿好帮手，无奈小朋友不爱，所以做成好吃的米糕试试。效果非常棒！(其实就是参照蛋糕做法，把面粉换成粘米粉，糯米粉，＋茯苓粉.)
用料：
克茯苓粉15
35克糯米粉
85克粘米粉
3个鸡蛋
20克植物油
40克牛奶
几滴柠檬汁( 打发蛋白用)
30克白砂糖
做法：
蛋黄分离出来
＋入纯牛奶
＋植物油(玉米油，，菜籽油，花生油……都可以)
＋入粘米粉(不用过筛)
加入糯米粉(不用过筛)
加入茯苓粉
茯苓粉要过筛，因为很多大的颗粒，影响口感。
蛋白＋白砂糖打发成尖尖形状。(参照做蛋糕做法)
把刚才蛋黄混合物＋入1/3蛋白后，再倒入2/3蛋白中搅匀。(办法参照蛋糕做法)
倒入活磨具中，轻轻震动去气泡。
大🔥蒸20分钟
取出倒放在网上晾凉快。
切开即可食用。
【夏日必学】排毒果蔬汁
香港的夏天每年都来的特别早。所以三月初，自己就在早餐中添加了一份鲜榨果蔬汁，主要目的是为了达到调节肠道，排毒养颜以及瘦身的功效。

在尝试用不同果蔬进行搭配试验后，最后决定向大家分享这道百吃不腻，不仅饱腹感十足而且十分营养的果蔬汁。 愿大家这个夏天都可以又白又瘦哦～

原材料特别简单，大家在国内都可以很方便买到。这杯果蔬汁不仅成本极低，且十分方便快手，牛油果所带来的creamy感，大家一定要试试哦！
用料：
两片柠檬
一个番茄
一根西芹
半个牛油果
做法：
每个周末，我都会将从超市买来的新鲜柠檬洗净后，浸泡在水中30分钟。随后，用厨房用纸擦干表皮，切片后放入保鲜盒里保存。
每次取用2-3片新鲜的切片柠檬，1-2根西芹洗净切断，以及半个牛油果和一个番茄放入料理机中加水搅碎，即可。
作为一个紫甘蓝迷妹，也尝试过用紫甘蓝做原料之一。但担心大家接受不了口感，所以，还是推荐大家可以先试下第一款哦！
回味无穷的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）
家里还剩很多自制无糖黑芝麻酱，就做了这个黑芝麻蛋糕卷，已经做过三次，真的爱惨这个味道！
用料：
5个（带壳60克以上为一个）鸡蛋
60克牛奶
50克玉米油
40克（蛋黄糊用）无糖黑芝麻酱
60克低筋粉
50克（蛋白用）细砂糖
250克淡奶油
25克（淡奶油用）无糖黑芝麻酱
25克（淡奶油用）细砂糖
做法：
将蛋黄蛋清分离，蛋清可以先放在冰箱冷藏
往蛋黄加入牛奶玉米油搅拌均匀
接着筛入低筋粉，画Z方法拌均，不要过度搅拌
这是拌好，具有很好流动性
然后加入无糖黑芝麻酱，继续画Z搅拌均匀
将细砂糖分三次加入到蛋白打发到出现小弯钩，如果怕卷裂，可以打得稍软些，打出长点约四厘米的弯钩，我是先高速打，当出现长弯钩时转低速，出现长弯钩要开始要中间停顿几次看看打发情况，注意不要打过了
打好的蛋白霜非常细腻
取不到三分一的蛋白霜加入到蛋黄糊，翻拌均匀后再倒入回蛋白霜，要切刀翻拌方式拌均，要轻要快，拌均即可，这是拌好
倒入28*28金盘（模具提前垫了一张油纸）此时流动性很好，左右上下移动就可以把面糊铺平，离桌面约30厘米震动两三下烤盘，震出大气泡
烤箱上下火150度，提前预热好，放入烤盘，烤大约30-35分钟
烤好出炉，蛋糕连同油纸脱离烤盘，拉开油纸的四周，等放凉至常温就可以卷奶油
将芝麻酱细砂糖放进淡奶油，高速打发至九分，我喜欢硬点的奶油，然后均匀铺好奶油，靠身边这边可以留一两厘米不铺奶油，离身体远那边铺薄些，利用擀面棍连同油纸卷起来
我今次用反卷，可以看出很细腻！然后放冰箱冷藏两小时以上定型再切
蛋糕体胖胖的
相信我，吃一口你就会爱上！蛋糕体很润，芝麻味很香！
【复刻-吉野家金枪鱼土豆泥】Pro材料加强版
吉野家的土豆泥爱吃么？就这么做，特简单，我还加了火腿什么的，就成了一道好吃的日式土豆沙拉；先马后看吧～
用料：
400g土豆
瓷勺2大勺千岛酱（沙拉酱也行）
半根胡萝卜
半根黄瓜
半根火腿肠
2大勺金枪鱼罐头
做法：
准备好食材，土豆大小土豆均可（当然小的更易熟，煮的时间短），我这里用了3个的量。
煮带皮土豆，水烧开转小火，煮到用筷子轻松插进去，大概需要30分钟，捞出晾凉，撕掉皮。
胡萝卜、黄瓜半根，最好用擦丝器擦成薄丝，口感最好；火腿肠半根，切成碎屑。
切好的食材全部放入土豆里，一起压成泥。
家里用普通瓷勺或者其他勺子，加1/3勺的盐+2大勺千岛酱（爱吃沙拉酱也可以放），搅匀。
装盘，再撒入金枪鱼肉，开吃喽～
香煎山药饼
山药这个东西，绝对是个健脾养胃的好东西。
前几天看了中医，建议我跟我的宝贝吃点山药，芋头，这芋头蒸蒸粘糖吃不错，这山药我可不是很喜欢，想想回家直接用山药泥做出柔软香甜的山药小饼吧。
一顿吃六七个绝对没问题，一函和我一起，一边玩一边做，吃到自己做的美味，怎么也得再多吃两个
用料：
140克去皮称的山药
140克面粉
10克糖
20克奶粉
20克牛奶
2克酵母粉
做法：
山药上锅蒸，没看时间哈，反正是用筷子戳一下，感觉已经很软烂了。装进食品袋压成泥。
我也没等山药泥冷却就将所有食材全部放在一起开始揉面，感觉硬就加点牛奶，感觉软就加点面，我觉得自己在家里做很随意的。
揉到面团光滑擀成一厘米厚的大薄饼，用各种形状的模具压就可以了。
模具压好的面饼醒发一个小时左右，打了两局游戏。时间差不多。
起锅，喷点油，小火放入小饼，两面煎至金黄色出锅。
香喷喷的山药小饼完成
歌剧院蛋糕 opera
纪录方子。
借鉴了很多方子，也按照普通的方法发用杏仁粉做了杏仁蛋糕，不过杏仁粉太粗了导致蛋糕非常粗糙，根本没法分割。
用料：
巧克力蛋糕胚 8*8 
3个鸡蛋
80g低粉
20g + 40g糖粉
50g水
30g油
10g可可粉 + 20g水巧克力酱
杏仁蛋糕胚 9*13
1 tsp杏仁香精
105g低粉
20g + 60g糖粉
65g水
40g油
巧克力甘那许
120g巧克力
120g淡奶油
咖啡奶油霜
2个蛋黄
20g水
40g砂糖
120g （1 stick）黄油
适量糖粉
5g速溶粉 + 10g水咖啡溶液
4个鸡蛋
朗姆酒糖浆
朗姆酒
水
糖
做法：
1）用后蛋法做巧克力戚风蛋糕胚和杏仁戚风蛋糕胚。
2）放凉后将其分成蛋糕片，越薄越好，我的大概是5毫米每片。蛋糕放冰箱一夜后会更容易分割。
巧克力甘那许：淡奶油加热到即将沸腾，把巧克力倒入，静置一会儿，然后打蛋器打匀，如果温度不够还有硬块可以微波，注意每次30秒这样不要过度。
咖啡奶油霜
1）水+糖低火加热，开始有大气泡，后来有很多小气泡时关火，缓慢倒入蛋黄中并且同时迅速用打蛋器搅拌，以防蛋黄凝固。（可以看到一些残留在打蛋器上的糖水马上会结成固体也是糖水煮到温度的标志）
2）糖水倒完后马上用电动打蛋器高速打蛋黄到蛋黄发白，倒入室温软化的黄油高速打发到非常蓬松发白。我又加了两勺糖粉，嗜甜如命啊。
3）分次加入咖啡溶液，每次都要完全融合再加下一次。
组装：
一层巧克力蛋糕胚+朗姆酒糖浆+巧克力甘那许+咖啡奶油霜+杏仁蛋糕胚+朗姆酒+甘那许+奶油霜。我一共堆了17层。
无敌玉米鸡蓉汤
用料：
半根玉米
半个土豆
1/3根胡萝卜
120ml-150ml配方奶
20克鸡肉泥
做法：
准备好食材！洗净，切小块！
上锅蒸15分钟，我用的北鼎，其他蒸锅可适当调整时间！
蒸好后，倒入料理杯，打成糊，我没有打得很细，是想要后期过滤！如果是辅食机，或者容器大一些，可以直接加入配方奶，我的杯子太小了，要打完再加！
准备120-150ml的配方奶，我用的是明治便携奶块，用过2块觉得有些厚，改用一块！
把配方奶倒入糊里面，搅拌均匀，开始过滤！过滤会更加细腻，时间少的妈妈可以忽略！
过滤好的奶糊，倒入锅中，加入鸡肉泥，可以是之前做好冷冻的！
小火不停搅拌，浓稠度，根据自己喜好调整熬煮时间！
每次沐宝喝一碗，意犹未尽！
1口1个の懒人版全麦椰香肉桂卷（肉桂挤挤面包）｜隔夜冷藏发酵
其实这是一个自己刷了n遍的方子，因为没有入厨师机，想要小面包什么的吃起来口感松软的话，做起来是真的很累人。就突然想到，完全可以和之前出的懒人隔夜冷藏发酵系列结合起来嘛，到现在终于是不会出错的口感了yummy！！！

什么分分钟出手套膜 软到下腰 软绵绵拉丝 云朵般的口感，通！通！都！没！有！哈哈哈哈不要打我，这是一个松软但不至于那么夸张的肉桂卷啦，但是综合考量口感+便利度+适口度，我觉得还是可以高分~~

全麦含量依旧不低，但是全麦粉在口感上的存在感依旧不高，椰香味也不算特浓，一切都胜在刚刚好~

Tips：

1. 油不要减少了！！其实很搞笑的是，我每次都卡的特准，恰好扣出来8g油，又不想扔就全加进去了。但是感觉8g你们也会嫌多，所以方子给了5g，真的已经极低极低了！！！听我的，15g以内的油量，越多成品越松软，越多椰香味越浓！！！！

2. 糖你可以减，但是不甜别骂我！！面包体如果减糖，红糖夹心里的红糖就千万千万别减了，本来就不多，再加上操作过程中抖掉了什么的，请你直接在全麦吐司上撒点肉桂粉干吃吧...方子里除了2g有卡糖促发酵，其余的糖量自行考虑用哪种，我一般是2g红糖or椰花糖，剩余放0卡糖给面包体一点甜度，事实上这点糖量出来几乎不甜的...如果想用甜面包的包体，加糖至20g，酵母换耐高糖

3. 称取肉桂粉一定要用厨房秤，不要随心情，因为密度原因肉桂粉非常轻，5g真的不少了！！痴迷肉桂香味的也不要手抖放太多，因为粉粉很容易黏合不紧而掉出面团（尤其是抹的油少），然后搞的乱糟糟的心情会变不好（肉桂粉太少味道不够，太多容易灾难现场///）

4. 面团擀开后刷椰子油的时候要确保中间全部照顾到，而且要完美避开四周不然会捏不紧，散掉的几率很大

5. 坚果碎不要一次性与肉桂红糖混合，不然不易铺均匀。混合一部分，剩余部分后面单独撒上填满空隙。

快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
用料：
#面团
80g高筋面粉
55g全麦面粉
68-75g（看状态）水
5g（同等甜度需要红糖10g）甜叶菊糖（二倍甜）
2g（助发酵）红糖（椰花糖）
一小撮盐
1.5g酵母
5g（莫再减）椰子油
#肉桂红糖夹心
5g肉桂粉
10g红糖（椰花糖）
少许椰蓉（加不加看心情）
3-5颗碧根果
3-5颗核桃
5-8g椰子油
#topping 以下二选一
适量椰子油
少许蛋液
做法：
面团部分混合至成团无干粉，放入冷藏30-60分钟（助于面筋形成）
从冰箱拿出来即可轻松揉至光滑面团！重点！光滑！然后加入黄油揉进面团，完全吸收即可
加入黄油后，尽你所能摔打揉搓即可，不是吐司要求不高，只需出比较薄的膜就行。（最多10分钟）
盖上盖子冷藏（3-5度）发酵一夜（12小时以内）
取出放置室温，期间准备肉桂夹心
肉桂红糖坚果碎：

取5g肉桂粉与10g红糖以及适量椰蓉混合均匀；把碧根果和核桃切碎（越碎越好），部分混入肉桂红糖粉里，剩余一部分备用。

然后把椰子油微波炉融化至液体备用
面团回温后擀成长方形（黏手就撒面粉，这个水量应该不黏手的），大概28cm左右吧（我没有具体量，但是分了14小份，每份约2cm厚）。

表面刷上一半的融化的椰子油（四周留白1cm不刷）
均匀撒上红糖肉桂坚果碎，再把剩余的坚果碎填满空隙（直接在肉桂红糖粉里混合所有坚果碎的话，不易铺均匀）
如图，自上而下卷起来
两头封口，缝合处捏紧。拿切割刀分为12-14等份（每份都不要一刀切！尽量锯开）
取一个6寸披萨烤盘，底部垫油纸或者喷少许油（没有披萨烤盘的可以用6寸戚风模！！或者6寸的可入烤箱的一切模具！！）。

取肉桂卷（如果没有垫油纸，需要沾取剩余的融化的椰子油以防沾），然后整齐摆进烤盘。所有肉桂卷都同样操作（每个肉桂卷中间间隔1cm左右，如果有剩余边角料自己捏一捏卷一卷随意处理，后面可以一起烤）
提前预热烤箱180度，二次发酵至肉桂卷基本紧挨在一起，刷蛋液即可（在我看来蛋液是用来提升颜值的，自己做的话经常会懒得刷，味道没差）烤12分钟左右出炉（喜欢上色深一点的话可以烤久一点，自己盯着点！！）
腌萝卜丝
很怀念中学时代的时光，那时只要好好学习其它的什么都不用担心。学校的饭菜再好不如父母做的好吃，那时每个傣家父母都会给自己孩子带腌菜(腌肉，腌萝卜丝当然是各种各样的口味，每天的吃饭时间变成了品菜自由会)，整个操场3-5人一群，8-9人一堆，吃得很是开心。
  这种自己爱吃的味道记住了，每每想吃的时候又不在家乡时从不同地方收集材料就会花费很多时间等。
吃货必做:
自己的事自己做，自己吃的动手做!
安全，卫生又可靠吃的舒心咽得安心。
用料：
1KG萝卜
适量盐
1勺草果粉
1勺八角粉
1勺孜然粉
1勺茴香粉
15g白砂糖
一小碗油渣
15g53°酒
20g香醋
8个小咪辣
做法：
洗干净扭掉多余的水
备香料
香料一样一勺放，咪咪辣8颗，油渣一碗。
香醋促进快速发酵，可提前早点享用到萝卜丝。此时搅拌均匀。
最后加入白砂糖搅拌均匀即可入坛。
坛洗干净开水冲洗一遍在倒入高度酒做消毒。
把萝卜丝放入坛内，按压均匀。
酒封坛口。
盖上内盖在盖稳外盖加水整个步骤就完了。记得在坛子储水槽里放上水。
茶扁豆烧肉
用料：
五花肉
扁豆
料酒
盐
味精
糖
酱油
生姜
蒜头
红尖椒
做法：
锅烧热倒入食用油，下入生姜末，蒜末，红尖椒炒香
倒入肉炒熟
倒入适量料酒
倒入适量酱油翻炒均匀
下入扁豆翻炒
倒入适量水
调入盐，味精，糖，大火烧开，转小火烧大概20分钟左右
大火收汁
装盘就好了
豉香清蒸黄骨鱼
黄骨鱼的肉，怎么蒸都很嫩~
黄骨鱼好滑，洗的时候有点恐怖😂
用料：
2条黄骨鱼
适量姜丝
小半碗豆豉
适量油
3瓶盖酱油
适量糖
适量盐
适量生粉
做法：
鱼切段，铺到碟子上。豆豉要切碎。所有材料码好，大火蒸8～9分钟，出锅！
最爱慕斯大集合
最近简直迷上了@姗胖胖 的摩卡大理石
登上了「我最爱的慕斯」榜单第一名
想建个菜谱向大家征集一下你们的最爱
然后好让我慢慢拔草
…
用料：
慕斯
做法：
你做过的最爱的一款
叉烧炒青瓜
简单易做，健康无味精。味道还不错！～
用料：
250g青瓜
250g叉烧
适量盐
少许蒜
少许生粉
做法：
黄瓜洗净切片，叉烧切片，蒜切粒。
烧锅落油，加蒜爆香，加入黄瓜炒透，加入叉烧一起炒，加入生粉勾芡炒至熟透，加盐调味即可。
快手咖喱鱼蛋
想念澳门吃的咖喱鱼蛋和牛杂的味道，自己动手做，超简单
用料：
1小块咖喱块
半包咖喱粉
10个鱼丸
适量牛杂
做法：
锅里烧水，水开后加入咖喱块和咖喱粉，搅拌化开，加入鱼丸和牛杂煮至浮起即可
超浓牛奶糖
牛轧糖材料木有了，有朋友拿了一包奶粉给我，让我帮她做成糖，想了想，以前做过一个炼乳加奶粉的牛奶糖，奶香浓郁，就是口感太软了，不喜欢，于是想到，熬煮一下，应该就可以了😁😁
用料：
150（大概）炼乳
50（大概）奶粉
做法：
炼乳加奶粉搅拌均匀，小火不粘锅熬煮
浓稠焦香的时候倒在放了椰蓉的盘子里，滚一圈，全部沾上椰蓉（煮越久，糖越硬。我大概熬到110°左右，不软，不硬）
擀面杖擀成自己喜欢的厚度，擀平整
温热的时候切，然后彻底晾凉就可以包装了
小美葱油蚕豆
用料：
350克蚕豆
3瓣蒜
适量葱花
20克油
1/2茶匙盐
10克生抽（可不放）
做法：
主锅放20克油，3分钟/varoma/速度1；除了葱花以外不放，其他材料全部放进主锅，7分钟/VAROMA/反转速度小勺，最后30秒放入葱花；
音乐响起，品尝春天的味道吧！
桂花椰汁千层糕
用料：
250g马蹄粉
630g水
一块半黄片糖
63g桂花糖浆
700ml椰浆
做法：
113g马蹄粉加入椰浆。137g马蹄粉加入糖水。
中火，每层2分钟。最后一层10分钟
没有大块的牛肉，怎么配叫红烧牛肉面？！（附鸡蛋面配方）
天气转凉
来一碗闪着金光的牛肉面吧
面是配角
大块大块的牛肉才是霸主
快来一碗
硬气地吃！
用料：
#牛肉浇头（四人份）
500g牛腱子/牛腩
2个西红柿
2个土豆
1个胡萝卜（可选）
半个洋葱（可选）
3片生姜
4个大蒜头
3个干辣椒
2片香叶
少许色拉油
3汤勺老抽
5汤勺生抽
1汤勺料酒/红酒
1汤勺冰糖
#手工面配方（两人份）
150g面粉
1个鸡蛋
约30g水
1g盐
做法：
准备好以上食材，图上是牛腱子肉，切成2厘米厚的肉片，因为牛肉会缩水，所以不要切太薄，如果是牛腩就切成2-3厘米的肉块，将牛肉放入锅中，倒入冷水，没过牛肉，大火煮开后撇去浮末，沥出牛肉 ，留下原汤；
锅中放入少许色拉油，加入冰糖小火炒化，开始变金黄即可，千万别炒过了，会苦的，然后放入生姜、辣椒、大蒜头和香叶，炒香；
倒入汆好的牛肉，淋上黄酒、生抽和老抽，大火煸炒至牛肉上色，让肉充分吸收酱汁，关火放入电压力锅中，倒入刚才留下的牛肉原汤，没过牛肉，选择炖肉功能，大约40分钟（没有电压力锅就放到砂锅或铸铁锅中，大火烧开后小火慢炖1小时）；
此时准备蔬菜，如图都切成大块，胡萝卜和洋葱不是必须有的，但西红柿一定要有哦！酸酸的西红柿能让牛肉更酥烂，土豆记得放水里防止氧化，等到肉炖好后，放入蔬菜再炖半小时（没有高压锅的依旧还需要1小时哦~牛肉炖久了才能酥烂）；
TIPS：这个分量是四个人的，大家根据实际情况酌情增减配方量哦~
在牛肉快好前十分钟左右可以开始下面，煮面的时候稍微放点盐，面不容易糊哦，我一般是面烧开以后放冷水，反复三次就好了，大家也可以根据自己的经验来。
将所有材料放到盆里，这里的水量根据鸡蛋的大小而变化，一般液体量控制在80g左右
揉到三光基本上就可以了（面光、盆光、手光），不过我喜欢多揉一会儿，感觉会更好吃呢~揉好盖上保鲜膜醒30分钟
揉好的面撒上面粉，擀薄，对折，然后切成条状，细一点是会好吃啦，不过也容易粘在一起，嫌麻烦就切宽一点，这样便于将面条分开；
整理好面条就可以下锅了~，配方是两个女孩子的份量，大家自行增减。
盛好面，淋上浇头，撒上大蒜叶和香菜就可以开吃啦！
八宝粥
用料：
20克花生
30克黑豆
20克薏米
20克眉豆
20克百合
40克糯米
10克，八宝粥煮烂后下煮2分钟桂圆干
10克枸杞
700克，食材四倍水
2人份量
做法：
电压力锅压80分钟。
海蛎羹
海蛎羹，除蚵仔煎外的另一种海蛎做法。是闽南人喜欢的美食之一。
老公最爱的海蛎羮，特别是用新鲜的石头蚵仔，地瓜粉挂糊，加葱珠或蒜苗、芹菜切珠、姜丝和闽菜最爱加的红葱头油，再撒上白胡椒粉 ，鲜甜好喝又暖胃。
用料：
250克海蛎
1根蒜苗或青葱
大概红薯粉
1根香菜
适量盐
少许鸡精
1小块姜
1根芹菜
少许红葱头油
做法：
锅中加入所需的水，烧开。利用烧水的时间把姜切丝，芹菜、葱或蒜苗（二选一，看你喜欢葱或蒜苗，都可以）切珠，地瓜粉加水，抓匀变成糊放一边静置，待地瓜粉沉淀后倒掉上面的水，留下面的糊倒入洗净的海蛎抓匀。让每一粒海蛎都要挂上地瓜粉糊。水开后用手或汤勺放入一颗颗挂完糊的海蛎，别抓一大把放入哦，这样海蛎不容易熟，里面会夹生，不好吃，要一颗颗如上图，加入海蛎后别用铲子动它，只需盖上锅盖，水开后就浮起来，粒粒分明。
撇去浮末，加入姜丝、芹菜葱珠或蒜苗珠。
加入盐、鸡精少许，适量胡椒粉、红葱头油、香菜（香菜就是芫荽有不敢吃的可以不加）
一碗热腾腾的海蛎羮好了，看了是不是也想来一碗😄😂😋😋
隔水炖之时蔬煲
用料：
半根玉米
一颗油菜
半根胡萝卜
半块嫩豆腐
做法：
各种食材放入炖锅，炖半个小时，加入豆腐，再炖五分钟，加少许盐
墨西哥传统菜chilli con carne
做法来自Jamie Oliver：http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/good-old-chilli-con-carne
如果选用低脂牛绞肉（5％脂肪）和脱脂酸奶，这是一道很好的减脂增肌健身食谱
用料：
2根芹菜杆
2罐（2x400g）罐头番茄
2洋葱
2胡萝卜
2瓣蒜
2红辣椒
1勺橄榄油
1大勺辣椒粉
1大勺肉桂粉
盐
黑胡椒
1大勺孜然
1罐（400g）罐头鹰嘴豆
1罐（400g）罐头红腰豆
500g牛绞肉
1小把香菜
2勺意大利巴森米克醋
500g原味酸奶
230g牛油果酱guacamole
1青柠
米饭或墨西哥卷饼
做法：
蒜、洋葱、胡萝卜、芹菜、红辣椒切小丁，锅内放一勺橄榄油煸炒蔬菜，加入辣椒粉、肉桂粉、孜然
蔬菜变软后加入沥干水分的罐头鹰嘴豆和红腰豆，并倒入番茄罐头
加入牛绞肉，炒散，加入两勺意大利巴森米克醋，转小火炖1小时左右，不时搅拌（原方的写法，我没有炖那么久，看牛肉熟了就可以）
最后加盐和黑胡椒调味，装盘，以少许香菜叶点缀（可省）
和酸奶、牛油果酱、切块青柠一起上桌，配米饭或墨西哥卷饼或其它主食食用
麻辣牛肉干
有那么一个时候，好想一边看电视，一边来点香辣的零食香香嘴。买吧，有出门拖延症，而且价格贵，数量少，还没过瘾就包见底了！想要吃个痛快，就自己动手做这道麻辣牛肉干吧！
用料：
适量牛肉
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量孜然粉
适量白芝麻
少许糖
适量盐
适量料酒
1块姜
适量味精
1颗葱
做法：
将牛肉洗净，切成
5cm的粗条，姜切丝，葱切段备用
将牛肉条放入盆中，放入姜丝，葱段，料酒，盐码味
锅内入热油，下入码好的牛肉条炸制，待水分干后继续炸到酥香，将多余的油沥出留少许（牛肉条不用起锅），往锅里放入适量的辣椒粉，花椒粉，孜然粉，芝麻，少许白糖翻炒出香味，且均匀裹在牛肉条上，再放入适量味精提鲜即可
完美！好吃的不得了，不得了。。。
（只要3步）冻酸奶果粒冰棍
用料：
n盒酸奶
做法：
酸奶中间用刀扎个孔
插上冰棍棒放冷冻
冻瓷实了拿出来吃
最底部的奶皮最精华最好吃
淡淡蛋奶香味道的饼干（没有蔓越莓的蔓越莓曲奇）
用料：
77克黄油
150克低筋面粉
1个鸡蛋
35克白砂糖
做法：
软化黄油至室温。
分别加入白砂糖，蛋液，拌匀。
加入过筛的面粉，当然你也可以选不过筛。（说实话我就没有过筛，只不过是为了显得专业一些）
拿模具弄成蔓越莓曲奇的样子，没错。
放到冰箱里冷冻一小时以上，好切。
烤箱20分钟180度。
齐活
清炒木耳西芹胡萝卜
用料：
根胡萝卜
朵木耳
克盐
片姜
西芹
做法：
西芹 胡萝卜 姜片准备好
木耳发泡好
胡萝卜放进锅里煮一下
西芹 木耳也放进去煮一下
煮一下 装盘备用
热锅放油 放姜片大蒜
放木耳 胡萝卜 西芹进去翻炒
放盐 放鸡粉 调味料 放蚝油  翻炒一下
最后放淀粉酱油汁勾芡
翻炒一下 就可以了
装盘
木耳 爽脆 西芹好吃 胡萝卜这样做也能光盘👍
宝宝爱吃的健康不脱皮绿豆糕
端午给孩子做点儿能吃好消化健康的绿豆糕。
绿豆不脱皮，不用隔夜浸泡，健康、营养、美味。
用料：
200克绿豆
50克黄油
37克细砂糖
3克玉米油
30蜂蜜
做法：
绿豆洗干净浸泡1小时，上锅煮烂。过筛，上边的清汤可以给孩子喝消热解暑。过滤好的绿豆和去掉清汤的粘稠豆沙晾凉备用。
绿豆家豆沙糊打成泥，我用的榨汁机，不太好弄，弄久一点。用豆浆机料理机应该很容易。除了豆沙糊不要再额外加水，不然炒起来时间要长。
加入黄油，白砂糖，蜂蜜，玉米油，小火炒。不喜欢黄油味道的换玉米油/花生油都可以。这个甜度可以，少一些糖的甜度我也能接受，不贪甜追求健康的30g，25g都行。
超好，我们的锅不完全是不粘锅，如果是好的不粘锅应该不会在锅上有残留。不用炒特别干，成团就行，晾凉了后就成型可搓球了。
我是用50g月饼模具，绿豆糕球体的大小40g左右，放入模具按压即可。
效果，大小很合适。给孩子做个20多克30克左右的稍薄一些的也很完美。
好啦，健康卫生放心享用吧！
卤鸡爪
美味鸡爪～入口即化～棒棒棒～满满得胶质～多吃多漂亮
用料：
无数鸡爪
香叶、桂皮、茴香
花椒
八角
干辣椒
红酒
老抽
冰糖
做法：
清洗鸡爪,用热水棹一下
炒香料，添适量水煮沸。
放入鸡爪。焖熟即可。
胡萝卜素卷（无油素）
又做了一个胡萝卜素卷，这个比那天的仿荤素好看多了，那天的纯素火腿肠太刺激了，吃的心里很难受。这个还好吃，因为没有红糟的酒味。素食本来就是这么美好，不需要仿荤。
用料：
根胡萝卜
红薯淀粉
盐
五香粉
味精
做法：
胡萝卜洗净，擦丝，（黄色的胡萝卜更甜一些，红色的胡萝卜颜色好看）放入盐腌10分钟，加入五香粉，味精搅拌均匀，拌入红薯淀粉，和成硬团，捏成长条，用海苔片包起来，上笼蒸15分钟，然后冷却，切片即可。
更加好吃。
枸杞豆浆
枸杞豆浆热量比较低，营养丰富，有较强的饱腹感，可以防止摄入更多的主食。其中富含大量的膳食纤维，促进肠胃蠕动，助于排便。减肥的同时还能刺激雌性激素分泌，既能丰胸，还能延缓女性的衰老进程。另外还有养肝明目，补血润肺安神功效，非常适合体质虚弱、抵抗力差的女性。
用料：
10克枸杞
60克黄豆
适量蜂蜜
做法：
把黄豆和枸杞洗净，提前浸泡一夜
把泡好的枸杞和黄豆放入豆浆机
加入适量水打碎
大火煮熟
加入适量蜂蜜
山药粉蒸鸡
疫情期间，囤了很多面山药和鸡胸，因为山药营养不错而且很耐储存~也不用放冰箱，真是适合囤货的好食材🍠
用料：
1根面山药
半块鸡胸肉
两大勺五香蒸肉粉
适量，有麻辣蒸肉粉或者不喜麻辣的可不用辣椒粉花椒粉豆豉
1小勺花椒油
一小勺姜末老抽
一把豌豆
3朵干香菇
做法：
山药去皮，切滚刀块，加花椒油拌匀后铺大碗底
皮肤敏感的记得带手套~
山药很滑小心切到手

鸡肉解冻，切块，逆着纹路切半厘米厚片
姜切末，香菇泡发后切丝
除山药，所有材料混合，可以视情况稍微加点水，别多了，每片鸡肉都裹上米粉
铺山药上，冷水上锅蒸，大火烧开中火蒸半小时，时间视具体情况调整~小心别蒸干锅了
出锅香的呀，挖走一半装了午餐饭盒才想起来拍照😋
生菜包饭
用料：
200克糯米
200克咸肉
300克生菜
做法：
咸猪肉切成丁；2。 咸肉丁、糯米一起煮饭，晾凉；3。 将生菜洗净，在开水里焯一下；4。 用生菜叶子包饭，然后在铁锅里煎热，装盘即可
干锅千叶豆腐/花菜
下饭菜，这个量炒了两大盆，一般家里吃用以下的一半量就可以了
用料：
250克五花肉
400克千叶豆腐
500克花菜
适量黑木耳
5个青椒
5个红辣椒（鲜）
4瓣蒜头
适量小葱
适量豆瓣酱
适量花椒油
适量鲜酱油
做法：
准备材料，已经切好
花菜焯水，水开后烧一分钟
起油锅，放五花肉，再放小葱，辣椒，大蒜
放黑木耳，青椒，加豆瓣酱，花椒油，鲜酱油
放花菜，千叶豆腐，均匀翻炒，我的豆瓣酱用的是郫县红油豆瓣酱，比较咸，我没有再放盐，口味可以自己调节。
装盘
手抓饼披萨
早上突然想吃披萨

但是家里没有现成的饼底也没有切片面包

翻冰箱找到了冷冻的手抓饼

于是尝试了手抓饼披萨

没想到味道意外的很不错！
用料：
1个手抓饼
随意酱
随意马苏里拉奶酪
随意蔬菜
随意肉
一小撮胡椒
一小撮罗勒
做法：
饼上抹酱，撒一层马苏里拉奶酪碎
摆上自己喜欢的蔬菜和肉
再撒一层马苏里拉奶酪碎，这次要多铺一点，尽量铺满
撒胡椒粉和罗勒碎
烤箱中层175度10分钟
开吃！
黄金幼砂糖面包
可以替换成红糖。牛奶根据实际湿度情况，可以保留一些再加。
用料：
175克牛奶
10克黄油
2克盐
3克耐糖酵母
250克新良高筋面粉
40克黄金幼砂糖
5克奶粉
做法：
除黄油外，所有材料混合，厨师机2档揉面，视频加速了。
5分钟左右后加入黄油，揉至扩展
温暖处发酵两倍大。取出面团，排气，分割，团成圆形，摆盘，温暖潮湿处二次发酵。
发酵至两倍大左右，烤箱中下层180度烘烤20分钟左右。
快手早餐之 太阳蛋吐司
用料：
1片桃李醇熟吐司
一只鸡蛋
凭手感现磨黑胡椒碎
做法：
吐司用圆形（或者随便什么形状只要你喜欢的都好）的模具（盖子 ps：我用的是花生酱的盖子）压个痕迹出来。
然后用勺子把你压的痕迹里的部分压扁啊压扁。
打个鸡蛋进去咯
可以放进烤箱里 上下火175度开烤 10-15分钟左右搞定。
拿出来撒黑胡椒碎咯。
蛋黄半熟的感觉好喜欢呐😝
奶香舒芙蕾芝士蛋糕（无黄油、低粉）
方子来自《芝士蛋糕完美手册 》非常好上手，跟着一步步做不会失败！
奶香醇厚却又不失清爽的一款舒芙蕾芝士蛋糕。
不含黄油和低粉，增加了鸡蛋的用量，使口感更加蓬松柔软。
搭配着香草与柠檬的风味，散发出温柔的奶香。

📝方子用量可做直径18cm活底圆形模具1个。
     按方子用糖量做出来的蛋糕完全不会感到甜腻，请不要再自行减糖了！以免影响成品效果！
     1大勺约为15ml。
用料：
200g奶油奶酪
40g砂糖A
4个蛋黄
200ml淡奶油
1/2根（或少量）香草豆荚（或香草精）
1大勺柠檬汁
2大勺玉米淀粉
1/3个柠檬皮碎
4个蛋白
30g砂糖B
做法：
【事先准备】
1. 将奶油奶酪、淡奶油放置到室温温度。
2. 在模具底部及侧面均匀地涂抹一层黄油或其他无色无味的油（我直接喷了脱模油）。在底部及侧面铺好烘焙纸，侧面的烘焙纸应略高于模具高度。然后在模具外面覆盖3-4层铝箔纸。
3. 从冰箱中取出4个鸡蛋，把蛋白与蛋黄分开。蛋白暂时放回冰箱冷藏。
4. 剖开香草豆荚，取出香草籽。（如用香草精这步可以省略）
【芝士糊制作】
1. 把奶油奶酪放入盆中，用刮刀仔细拌至均匀顺滑。（啰嗦一句，奶油奶酪一定要提前拿出来软化！不然这步会很纠结。）
2. 把 砂糖A 加入盆中，用蛋抽划动搅拌至均匀顺滑。
3. 然后按顺序依次把蛋黄、淡奶油、香草籽（或香草精）和柠檬汁加入2中。每次加入一样，搅拌到均匀顺滑后，再加入下一个。一定不要一下子全部加进去！
4. 过筛玉米淀粉，加入3中。搅拌至均匀顺滑后过滤到一个盆里。（如果前面奶酪糊都搅拌的很顺滑，不过滤也没什么问题的！完美主义者还是过滤一下吧～）最后放入柠檬皮碎。
5. 另取一个盆，取出冷藏的蛋白倒入，开始打发蛋白。观察蛋白状态，等到稍有小尖角的状态时，加入砂糖B，继续打发成紧致的蛋白霜（差不多中性发泡的状态）
6. 烤箱170°C预热。烘焙时调回160°C。
7. 取1/3左右的蛋白霜加入到4中的乳酪糊，用刮刀翻拌均匀（类似戚风翻拌手法）。然后将剩余蛋白霜分两次加入，翻拌至均匀顺滑。
（这里我直接用了平时做戚风的手法也是ok的，看怎么顺手怎么来吧，别消泡就好）
8. 将制作好的芝士糊倒入模具中，将模具摆放在铺了毛巾的烤盘上。放入烤箱，并往烤盘中注入热水。
9. 160°C烘焙50～60分钟。（如果热水不够，可以途中补充）。
1
 烘焙结束后，小心取出放在晾架上冷却至室温，脱模。建议冷却至室温后，用保鲜膜包好，连同模具一起放入冰箱冷藏至少3个小时或过夜，再食用味道更好！切下去有噗嗤噗嗤的空气感哦～
外酥里嫩+健脾养胃的南瓜华夫饼
用料：
200克低筋面粉
50克南瓜泥
1个鸡蛋
1.5克酵母
20克细砂糖
1克盐
20克黄油
做法：
盆中先加入南瓜泥和鸡蛋，再放入低筋面粉➡️中间挖个洞放入酵母➡️盐和糖对角放
先将食材揉成团
再加入黄油揉至光滑
将面团揉圆放入碗中，盖上保鲜膜发酵
发酵至两倍大
将面团取出排气，分成6份依次揉圆备用
取一个面团擀圆
中间裹上事先做好的紫薯泥
收口捏紧
依次做好备用
将面团按扁后，放入三明治机里
用格子烤盘压烤5分钟
华夫饼一定要趁热吃，尤其是带馅儿的
传家卤肉
这道菜是奶奶传给妈妈，妈妈再传给我。全家族白吃不厌，外出就会想念的私房菜
用料：
猪肘子
若干盐
若干老抽
若干 冰糖
一块生姜
做法：
肘子洗干净后，用粗海盐按摩入味，直至盐粒消失。放入密封盒或其它容器，最好压入重物。冰箱冷藏过夜。
洗净后，飞水后，冷水冲洗干净。
放入电压力锅，加一块拍裂的生姜，加水淹没肘子，选择＂蹄筋豆类＂程序。
待压力锅停止工作后，将肘子与原汤放入锅中加老抽继续煮上色，加白糖或冰糖。等汤汁收的差不多的时候起锅。可以直接上桌一边切一边吃，也可以等冷却后放入冰箱冷藏后切片吃，剩余的肉汁可以用来蘸肉吃。会是另一种清爽的口味
冷切卤肉
啤酒鸭
用料：
半瓶啤酒
1克花椒
3块桂皮
4-5个八角
适量蒜
1片姜
适量老抽
适量生抽
克盐
克白糖
做法：
鸭肉冷水下锅；放入几片姜片去腥
水沸腾后撇去浮沫，水开后两分钟后捞出鸭肉，冷水洗干净鸭肉中还残留的血膜
准备下一步要使用的佐料
下油煸炒鸭肉，依次下入佐料煸炒，倒入老抽变色
加入啤酒，大火烧开后转小火闷煮20分钟收汁即可盛出即可
塔香蛤蜊
家中炒塔香蛤蜊时，常常会倒入开水且未加锅盖欲让蛤蜊开壳。可是，蛤蜊在水气和热气溢散下会不打开，鲜味也因为水分过多而被冲淡。其实，要想让蛤蜊打开，不加水盖上锅盖焖，蛤蜊受热就会自然打开，鲜味也能一并留在锅中。
用料：
150g蛤蜊
1根葱
3颗蒜仁
1/2根红辣椒
10g九层塔
调味料
1小匙细砂糖
2大匙酱油膏
做法：
蒜仁切末；
红辣椒切末；
葱切小段；
蛤蜊泡盐水吐沙（半天以上），备用。
热锅倒入适量的油，放入作法1的蒜末，红辣椒末，葱段以中小火爆香。
续于锅中加入作法1的蛤蜊，盖上锅盖转中火焖至蛤蜊打开，再加入所有调料炒匀。
最后加入九层塔即可。
一人食冬阴功版青椒鸡腿肉
一个人在家，撸铁结束补充点蛋白质
用料：
2只鸡腿
1个青椒
1勺米酒
1小勺耗油
少许味好美冬阴功底料
做法：
准备2个鸡腿，剔骨
技术还没生疏
鸡腿肉切块，1勺米酒，1点盐，腌制3小时（正好去撸铁）
味好美冬阴功底料少许，米酒，蚝油，不用加盐
热锅加蒜末爆香后加入鸡腿肉爆炒
下青椒块跟酱汁，大火翻炒收汁
妥了，开吃
一夜汁···爽口黄瓜条
用玻璃腌菜罐真的比较方便实用，黄瓜切寸条用盐腌制后，倒掉水分，加小米辣椒、蒜粒拌匀，由红糖、香醋、生抽兑好的味汁倒进黄瓜中，将重石盖子压上，任由渍物在调味汁中浸润，加快渍物脱水，入味。腌渍一夜的黄瓜条，酸、甜、辣适中，开胃提神。
用料：
450克黄瓜，2根去皮
8克盐
各10克小米辣椒、蒜粒
30克红糖
15克香醋
10克生抽
少许味精
做法：
红糖加醋、生抽混合，蒜切粒，小米辣切小段
黄瓜洗净削皮，皮不完全削完，留几线条，切寸条
加8克盐充分拌匀
装进玻璃腌制罐里，压上重石盖子，让黄瓜在腌渍过程脱水4小时
4小时后，看得见渍物脱水，重石盖子往下沉
双手按住盖子，倒掉腌制的水分
加小米辣椒，蒜粒、味精拌匀
最后倒入兑好的味汁，压上重石盖子，任由渍物在调味汁中慢慢浸润。放冰箱冷藏，第二天可食用
第二天也脱水不少，但不影响调料入味。
腌渍好的黄瓜条非常脆嫩，嚼在嘴里有清脆声
炒花生米
炒花生米
用料：
600g花生米
做法：
花生米放进锅，小火炒。
不停翻炒
闻到有香香的花生味，并有“叭”的声响，花生能去掉皮时就可以了，用时大约25分钟。
超级简单家庭烤鱼
作为一个家庭煮妇，每天做菜的灵感就是去超市里面看，今天看到草鱼还不错，那就做一个简单家庭版烤鱼吧。
用料：
2勺料酒
瓣蒜
2根葱
适量花椒
半个洋葱
适量盐
  适量芹菜
半斤魔芋     
适量泡椒
2块泡姜
适量香菜
做法：
鱼身上划口子撒盐腌一下
葱，泡椒，泡姜，蒜切沫
把2的材料沫到鱼身上，肚子里也装一些
把鱼放烤箱，上下火210烤15分钟，把配菜切好，放佐料炒一下（根据自己口味炒）
烤好的鱼放盘子里，把配菜放到鱼上面
再次放烤箱，上下火210烤15分钟就可以了（根据鱼和菜的份量适当调节烤的时间哦）
撒上葱花香菜，出锅啦
香辣卤鸡爪
闭关在家的第20天……我已经成为了一名合格的大厨！这次给大家分享我做的香辣糯糯的卤鸡爪！
用料：
2斤鸡爪
1勺生抽
2勺老抽
少许盐
3根葱
6片姜
半玻璃瓶啤酒
12个干辣椒
1勺蚝油
少许香料
少许鸡精
10瓣大蒜
做法：
1.买了两斤鸡爪回来！
2.先洗干净，用剪刀✂️把爪子的指甲剪了，别偷懒，不然后面吃的时候你就知道多难受了！
3.烧开水，直接浇鸡爪上冲一遍，然后用冷水再过一遍鸡爪，开始一定要用开水过一遍，不然有味道哦。                                     4.烧红锅，倒油进去，油红了以后开小火，一定要把鸡爪的水滤干净，不然容易炸锅！倒入鸡爪锅里，小火哦！一直翻炒至变黄色，倒入所有辣椒🌶️香料等配料一起锅里翻炒，倒入老抽，耗油，我放了半瓶啤酒，玻璃瓶的那种，然后加一小碗水，这样继续翻炒，然后开小火煮一会儿，等锅里煮开了，就放一点点盐，然后把鸡爪全部倒入紫砂锅，想吃糯糯的鸡爪这一步是必须的，不然你后面根本咬不动，用紫砂锅开大火，炖1个半小时就可以了，非常简单，出锅的时候再放入鸡精，盐味觉得不够可以出锅的时候加，真的很好吃又简单！！
5.出锅了撒点葱花，糯糯的鸡爪就出锅啦！！！
6.一家人晚上一起啃爪爪……