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皮薄馅大还不破的素三鲜馅饼（附和面技巧）
馅饼是北方人最爱吃的一种面食了（作为南方人的我表示也是real爱啊），怎么吃都吃不腻。外皮非常的柔软，内里的馅料又鲜又香，皮薄馅大，都能看到里面的馅料，非常的诱人食欲，一口下去满嘴留香，实在太好吃啦！

但是身边的不少朋友都觉得，做馅饼很头疼。到底是用开水和面，还是冷水，还是温水？要不要放酵母粉？要不要醒面？醒多长时间……东西楞是一口没吃上，脑细胞已经shi了好几波。关键是忙活半天 做的馅饼皮又干又硬又厚T_T

其实，解决了和面问题，烙出柔软好吃的馅饼就不成问题了。今天我就来教大家如何将馅饼做的皮薄馅大还不爱漏，希望大家能够喜欢，话不多说上菜谱 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
用料：
150克高筋面粉
适量自来水
2个鸡蛋
一小把粉丝
一小把干木耳
一把虾皮
适量五香粉耗油生抽
做法：
干香菇和粉丝泡发泡软后分别切碎切条，与洗净的虾皮一起混合均匀（我买的虾皮没有咸味所以不用浸泡，若是带咸味的虾皮要提前浸泡去除盐分）
两个鸡蛋磕入碗中，加入一点盐（研磨盐转三圈约
3克）打散后倒入烧热的不粘锅中炒熟备用
平底锅中刷层油，加入虾皮粉丝黑木耳碎，翻炒出香后加入炒熟的鸡蛋
加入如图1/3汤勺五香粉、1汤勺耗油、2汤勺生抽，翻炒均匀即可出锅。放置一边晾凉即可（今天做的是素三鲜，其实学会了饼皮的制作，内馅就是完全看你喜好了，大可尽情发挥创意哟）
好了，下面开始重头戏，看看皮薄馅大不漏馅，而且还那么柔软的饼皮是怎么和出来的吧！将面粉舀到大碗里，打开水龙头，小小的水流，如图
左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。起初面团是不顺滑的，如图3。
开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。
越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子哟！
此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图4。注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团
案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。转一圈，让整个面团粘上干粉，切成剂子
取一个面剂子，可以撑开看看，虽然很软但是完全不黏手，延展性非常好，怎么拉扯也不会破，这就是能让馅饼变得皮薄馅大的关键哟
将面剂子擀圆（随意擀下就行，后面有大招哟）包上晾凉的内馅，提起四个角往中间收，然后把边缝捏紧，再把四个角往中间捏下反过来按扁就行了（这个方法对于不会包包子的人，譬如我来说是hin方便呀，省去折阿折的了）
准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里（可以刷点油也可以干烙，看个人喜好哈）看好，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤！感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压
来回再翻一次，皮会渐渐发白。出现金黄色麻点，改中火，然后瞬间你就会看见它像气球饼一样鼓起来了，上下皮间离，饼就熟了（可以来回翻下，玩一会，哈哈！越来越鼓，好怕它爆炸哦）
See！！！皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了哈！
斑斓樱花曲奇
斑斓叶：香兰叶 Pandan。
香兰叶是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内。
因暂时没买到新鲜的叶子，只能用香精代替，也是一番风味。
有新鲜叶子的话，方子再做修改。
用料：
155 克低筋面粉
130 克无盐黄油
60 克糖粉
1 克盐
50克全蛋液
3-4滴斑斓香精
做法：
材料集合
黄油室温下软化，用电动打蛋器打至少顺滑
加入糖粉和盐混合好再打发至发白蓬松
全蛋液分3次加入，每次打至蛋液被吸收
斑斓香精滴入黄油糊里，用打蛋器混合均匀
低筋面粉筛入黄油糊里用刮刀将面糊翻拌均匀至无颗粒
裱花嘴装入裱花袋顶部，面糊装入裱花袋中，垂直对准模具挤出樱花图案
烤箱预热好放入模具，上下火 180度 15分钟 中层，烤好后晾凉
章鱼香肠——快乐的小精灵们
这周五，小盈要去春游了，打算给她做个便当，里面会配上章鱼香肠，今天先试着做做看。
用料：
10根小香肠（雨润）
少许黑芝麻
适量绿叶菜
做法：
香肠斜着对切后，底部划四刀
上面的切法，做出来是这样的小章鱼
也可以在底部对切三刀，这样做出来是六个脚的小章鱼哦
平底锅里放入少许油，用硅胶刷刷开
小火炸3分钟左右，即可
煎蛋饼早餐
用料：
冰箱里的任何菜蔬菜
两大勺面粉
一颗鸡蛋
少许盐
做法：
冰箱里的菜挑选几种全部切碎
切碎后的样子
加面粉鸡蛋水搅拌成糊状
平底锅里倒油，倒入面糊，摊平，煎成金黄色
大约煎两分钟，就可以吃啦~第一次煎可以油稍微多一些不会糊~
莲藕猪肉馅饺子
用料：
克猪肉
节藕
勺芹菜
克生抽
片姜
十三香
盐
做法：
将所有食材剁碎，加入盐生抽味精十三香，搅拌均匀就可以了
吃不完的饺子可以速冻，下次想吃就方便多了
藤椒鱼
之前和三石哥哥去一家馆子吃了这道藤椒鱼，用的鲫鱼～超好吃。回来，他就试着做了下。也相当不错哦～
用料：
克盐
把金针菇
片姜
勺料酒
做法：
准备配料
切段备用
鱼，抹盐腌半个小时
推荐～
鱼先过油
成品
一定这个好人家
什么情况？必须填？
炸汤圆
用料：
10粒汤圆
若干克面包糠
做法：
把汤圆热水下锅煮快飘起来的时候就可以捞出来放到凉水里，然后找个盘子倒面包糠在盘子里把汤圆捞起来放面包糠里滚呀滚呀，一粒粒都沾满面包糠，油热了就可以下去炸了，不用炸太久看着表皮有些好像要裂开了就可以捞起来晾凉吃了。
红枣紫薯银耳汤
用料：
一朵银耳
适量红枣
6个（大紫薯则1个即可）紫薯
6粒冰糖
做法：
银耳提前发泡，冷水1小时/开水10分钟
紫薯削皮、切丁
洗净的紫薯、银耳、红枣一起丢进锅里熬煮1小时即可
菌菇南瓜饭
用料：
南瓜
菌菇
瘦肉
花生
熟米饭
葱花
盐
酱油
做法：
南瓜洗净切块，不喜欢吃皮也可以去掉
瘦肉洗净剁碎，用少许酱油和植物油腌一下
花生用刀拍碎
小编买的是这两种菌菇
菌菇洗净切片
1、先把花生用油炒至变黄金色乘起待用（小编为了拍照所以炒过火了）；
2、把菌菇和瘦肉也是炒熟放一点点盐乘起待用；
3、把南瓜放入油锅里翻炒，感觉锅里有点干了就放入花生，再加入一点水关中火焖熟加一点点盐；
4、等南瓜熟后加入米饭翻炒，再加入菌菇瘦肉翻炒，翻炒均匀再加一点酱油翻炒均匀，加葱花翻炒均匀即可。
如果第二天再翻炒来吃更香哦~
简单爽口牙签肉
在家隔离了将近一个月了，真的是憋成大厨了哈哈哈哈，今天就用新鲜的猪肉来做一个牙签肉来解解馋。
用料：
适量牙签
猪肉
孜然粉
孜然粒
辣椒粉
白芝麻
小红椒
做法：
讲新鲜猪肉洗净后切成大小均匀的小块，我选的两块肉一块是纯瘦肉，一块是带有一点肥肉的五花肉，这样一起吃起来比较容易不会腻。肉块切好后沥干水放在碗里，依次加入生抽，老抽，花椒粉，拌匀。拌匀后再加入生粉，玉米淀粉也可以，不要加水不要加水！腌制半小时。牙签用开水浸泡一下。
腌制好后用牙签一块一块的穿起来，这个时候就会发现切方块的就很好穿了，对吧。
热锅烧热，倒入冷油，油差不多烧热后倒入穿好的牙签肉，在炸的过程中翻动一下，我家的锅有点粘锅，翻动一下防止肉粘在锅底。差不多8分钟的样子，肉的外边缘有点焦就可以捞起来了，这个时候吃味道也不错的。
我家小朋友怕辣就加了一点孜然粒和白芝麻拌匀就开吃啦。

我比较喜欢吃辣，吃辣的朋友加我这一步，小红椒切小圈倒入刚炸好的热腾腾牙签肉中，加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，白芝麻拌匀，一份香腾腾的牙签肉就做好啦！

大口吃肉真的好爽！
牙签肉简单又美味，你一定会喜欢的，快来试试吧！
西红柿厚蛋烧
第一次做，也是第一次上传，详细的步骤图没有拍… 见谅见谅
用料：
一个西红柿
两个鸡蛋
适量盐
适量糖
做法：
把西红柿切碎，越碎越好，然后打入两个或者三个鸡蛋，再加入适量的盐和糖，搅合均匀。然后舀一勺放进平底锅煎，成型一个饼时，卷起来，再舀一勺进去煎一个饼，然后把先卷好的放进这个新的饼里进去卷，以此类推
然后切成几段就好啦
港式奶茶冻~白凉粉版（超惊艳！一定要尝试）
一开始做这个方子是为了消灭黑白淡奶的，没想到成品也很惊艳！！

夏天来了，白凉粉真的超级百搭，你能想到的好吃的材料都可以试一试。没准就变成下一个美食博主哦！

一直很喜欢港式奶茶，味道醇厚、低调、朴实，就像做人做事也是要低调一样。

（我可能不是一个正经的美食博主，不过我努力做一个最会做美食的写手吧😍）
用料：
500克开水
10克锡兰红茶粉
250克黑白淡奶
50克白砂糖
30克白凉粉
做法：
称量250克黑白淡奶
称量好白砂糖和白凉粉备用（白砂糖50克，白凉粉30克）
白凉粉我用的是这个，某宝买的，一克粉比25克液体。
锡兰红茶包用的是这个，两小包是10克。你也可以用锡兰红茶粉，直接称10克粉。
把茶包放入锅里，加500克开水焖5分钟

（注意哦，我用的是已经烧开的水去焖的。考虑到冷水入锅直接煮茶的话，茶很容易煮的太过而有焦味）
将准备好的白砂糖、白凉粉，淡奶倒入焖好的茶汤里搅拌均匀，直到砂糖完全融化。

✍️✍️注意了！拿个小本本记起来！
如果你用的是茶粉，在焖了5分钟之后就要先把茶粉过滤掉，只留茶汤！！过滤好再放砂糖等其他材料。

如果你没有过滤就直接放其他材料的话，煮开之后粘稠稠的就不好过滤了！不然你就只好吃有茶渣渣的奶茶冻了，哈哈哈！

所有材料混合好，搅拌均匀，煮开。
倒出晾凉，可以拿牙签把表面的气泡戳一下，会更好看。我那会忙别的去了，没来得及，就一个一个小气泡，没那么好看。

常温冷却后可以放冰箱冷藏让它冰镇一下口感更好。

脱模切块，完美！
蟹肉棒蒸蛋
蟹肉蒸蛋是小时候我姥姥姥爷过年必做的菜，那时候小朋友们都喜欢吃，现在我大了，我也常做给我的孩子吃
用料：
4个鸡蛋
8个蟹肉棒
少许姜
半碗醋
少许香油
做法：
准备一个盘子，鸡蛋、蟹肉.
把蟹肉棒切丝，鸡蛋打入碟中.
把鸡蛋打散
加入切好的蟹肉棒
用保鲜膜盖上，用牙签扎眼.
上锅蒸15-20分钟
准备姜切末
用碗放入半碗醋姜末香油
出锅，把整块蒸蟹肉切成小块，吃起来更方便
海米冬瓜
用料：
一小把海米
半个小冬瓜
三勺鸡粉
适量淀粉
适量盐
做法：
海米一小把，洗一遍然后泡水
冬瓜切厚片烧水焯一下半熟
沥水后备用
锅内放底油小火烧热，将泡好的海米放入，把泡海米的水留着一定留着！
海米炒制变色
将冬瓜放入翻炒开中火
将海米水内加入淀粉抓匀，再加入三勺鸡粉，使汤汁变淡金色备用。如果觉得海米水太少可以再加入适量清水
翻炒全部成熟加入海米汁均匀勾芡出锅！完成
8寸镜面蓝莓慕斯
用料：
145度55分钟8寸戚风
面糊
40克牛奶
40克黄油或玉米油
3个鸡蛋黄
20克细砂糖
50克低粉
10克玉米淀粉
1勺朗姆酒
蛋白霜
3个鸡蛋白
几滴柠檬汁
30克细砂糖
慕斯液
100毫升牛奶
120克蓝莓酱
10克吉利丁片
18克细砂糖
250毫升淡奶油
慕斯镜面
20克蓝莓酱
100毫升开水
10克吉利丁片
100毫升凉开水
做法：
戚风蛋糕片：按照一般戚风蛋糕的方法制作戚风蛋糕。此方子戚风蛋糕是用的6寸的方子8寸的模具，这样平均分两片，大小厚度均恰到好处。
慕斯液：1、牛奶中加入自制蓝莓酱和泡了约五分钟泡软的吉利丁片。酱的方法搜“小美蓝莓酱”，小美5分钟／100度／速度5搅拌均匀后放置一边。                                           2、取小美另外一个主锅插入蝴蝶棒，放入250ml淡奶油，18克细砂糖，1.5分钟／速度3将淡奶油打发。                                           3、取出蝴蝶棒，倒入之前的蓝莓酱牛奶混合液，无需冷却。30秒／速度3混合均匀
用一片戚风蛋糕垫在8寸戚风活底模具中，倒入一半慕斯液，再放入另一片戚风蛋糕，再倒入另一片慕斯液，放入冰箱冷藏。
镜面的制作：吉利丁片放入凉开水中泡软后倒入加开水的蓝莓酱中隔水搅拌均匀，至吉利丁完全融化，用滤网过滤渣子。放置一边冷却至室温，倒入表面已凝结的慕斯液上，放入冰箱继续冷藏。
镜面完全凝结后，把模具放置在一个玻璃杯上悬空，用吹风机吹模具四周两圈，轻轻向下按压模具边缘，轻松脱模。
取新鲜蓝莓，用5分／50度／速度5清洗后的蓝莓用厨房纸吸干表面水分，进行表面装饰，取一根薄荷叶嫩头点缀。
完工，贝印面包刀利索切片，装盘。
洋蔥芝士焗薯蓉
用料：
2個土豆
少許鹽
少許黑胡椒
2湯勺creamy cheese
一半湯勺牛油
四分之一洋蔥
適量牛奶
一片芝士片
做法：
將土豆去皮 切成小塊 放到蒸架蒸至一戳就碎
另拿一個鐵鍋 開小火 放入小塊牛油 牛油融化之後加入洋蔥 爆香但不變色后
開小火 非常小得小火 倒入熟透的土豆 加入適量牛奶 剛好淹沒土豆即可
加入適量奶油芝士
均勻的戳啊...直到土豆泥順滑
加入適量鹽 和胡椒粉 如果有herbs也可以酌量加哦
倒入容器中即可 如果喜歡芝士味道重的 最好加片芝士片土豆泥面上 放入微波爐或者烤箱烤到微微有焦就可以啦
自制手搓盐腌酸菜
酸菜鱼火锅，牛肉炒酸菜，碎肉炒酸菜……酸菜真是好吃，真是百搭！吃饭吃粥吃米粉，放一点都好开胃！可是一想到菜市场那些酸菜你不懂别人都用什么腌制的，一周就可以上市了，而且大规模腌制的菜都少不用脚踩，(*∩_∩*)嘻嘻~四五块钱一斤的酸菜，咱自己做吧，芥菜才一块钱一斤，10斤芥菜用不到半包盐。算下来每颗酸菜的成本不到两块钱！关键是自己做的安心(*∩_∩*)
用料：
12斤芥菜
150克盐
做法：
买回来的芥菜晾晒脱水（不用洗，直接晾晒，反正腌制好之后也是要洗干净了才炒来吃的)如果没太阳，也可以风干脱水，多晾两天，直到蔫了。
晾蔫叶子的芥菜每层叶子撒点盐，然后开始揉搓。我用的是粗盐，其实用炒菜的那种细盐就好了。
揉搓到整棵菜都软了就一棵棵码好，放进罐子里。
把整个罐子塞得紧紧实实的，然后加入自来水，沒过菜。如果想吃快一点就放洗米水。
两层盖子，严严实实该好！放置三周就可以了！
这是三周后的成品！
怎么样，不错吧
再来一张！
捞出来洗净，切好可以拿来炒辣椒，炒牛肉，碎肉，做酸菜鱼火锅。怎么样这个酸菜的做法是不是很简单？赶紧做点吧，这个时候腌制，春节时刚好，大鱼大肉的来点酸菜解解腻！
辣炒萝卜丝
曾在一个湘菜馆里吃过砂锅萝卜丝，很好吃很下饭。家里人爱吃白萝卜，试试自己做也是很不错哦…
用料：
1个白萝卜
3个小红辣椒
1根（只要绿的部分）青蒜苗
1片姜
2～3蒜瓣
少许生抽
适量盐
做法：
白萝卜洗净去皮切成丝，青蒜苗、红辣椒切成小段，姜切丝或末，蒜切片。
锅烧热了倒入适量油，油热下入姜蒜红椒段爆出香味儿
下入白萝卜丝翻炒，炒至变色放生抽继续翻炒，出锅前放盐和青蒜苗。
家常版可乐鸡翅
这道菜零失败，很简单，用时也不长，适合家里来客人做。我喜欢做各种各样的家常菜，每天看着家人美美的吃我做的各种菜就觉得很开心很幸福！
用料：
1瓶可乐
12只鸡翅
3克盐
4片姜
半根葱
1勺老抽
做法：
可乐我用的是小瓶装一瓶，可以用罐装一罐就可以。
锅内烧水，水开了以后倒进鸡翅，煮两个开后捞出来控水，放凉
放凉的鸡翅，用刀在正面切两刀（为了以后更好的入味儿）全部切好备用
热锅，中小火，倒入适量的油，油热了以后放进鸡翅，两面煎一下（鸡翅上有水的话容易溅油，注意安全）
加入葱段，姜片翻炒出香味，然后在鸡翅上淋上一小勺老抽，一小勺盐，翻炒均匀后，倒入一小瓶可乐（我买的是超市里一块钱一瓶的小瓶，其他瓶装可乐只要用量是没过鸡翅就可以）
像这样，可乐刚刚没过鸡翅就可以了
中火煮开了之后翻炒几下就可以大火收汁，直到剩一点点粘稠的汤汁就可以装盘出锅了✌️
成品出锅，撒花🎉
荠菜饺子
春天的味道。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》载“明目，益胃。”
用料：
面粉
水
盐
野生荠菜
猪肉碎
鸡蛋
老抽
味精
姜末
蚝油
糖
少许香油
做法：
面粉加少许盐和匀，一边加水一边用筷子搅拌面粉至雪片状。水:面的比例是1:2（此比例依据面粉吸水量不同适当增减）
手工揉成较软的光滑面团，醒发半小时左右，期间揉1-2次。（即使面团和得稍不光滑也没关系，醒发过后的面团就变得光滑了）醒面的时间就来做馅……
将荠菜洗净，放入开水锅中稍焯一下捞出挤去水份，切碎（看过网上有些做法，也可以将生荠菜直接剁碎和馅的，但我怕味道重，还是焯了一下）
猪肉最好用肥瘦三七比例的肉剁成馅（呵呵，我家是用绞肉机绞。加入所有调料搅拌至肉馅上劲（注意，因为我用了盐、老抽和蚝油，所以要注意每个用量，不要太咸了哟。老抽用得少，主要是用提一点颜色）
将剁碎的荠菜与和好的肉馅混合均匀
将面团搓成长条状用刀切成小块，压扁后擀成圆皮。放馅、捏紧就OK啦
锅中水烧开后放入饺子，中火继续煮，煮开后倒3次冷水，最后一次煮开即可捞出上桌啦
蛋花枸杞甜酒酿
甜食，总能让人高兴起来。一到冬天，就爱汤汤水水，暖暖和和的食物。糯米饱胀感强，酒酿养颜，能压饿接力。大概是心理作用，连喝了几天的蛋花枸杞甜酒酿，微醺中感觉自己红头花色，眉冠日月，回眸一笑万古春了。
用料：
1包实心的糯米小圆子
1碗酒酿
1.5碗清水
按自己口味红糖（冰糖或白砂糖）
2-3小包勾芡（藕粉或玉米淀粉或木薯淀粉
1小把泡好的枸杞
1只鸡蛋
适量糖桂花（备选）
做法：
煮开水（水和酒酿的比例大概是1.5：1）,入糯米小圆子，武火煮开，轻轻搅拌，以免粘锅。
见有圆子上浮，可转中火，加入酒酿。（不要等小圆子全部上浮，才放酒酿，这样圆子不够Q）
圆子全部浮起，转文火入冰糖搅拌均匀。
藕粉（或玉米淀粉等）冷水调开，缓缓入锅，不断搅拌，大火煮滚。
打散一个鸡蛋，蛋液入锅，筷子划拉下变成蛋花。
起锅前倒入泡好的枸杞。可加糖桂花装饰，增加口感的丰富性。
芋头蒸排骨
用料：
排骨 芋头 蒜米 姜丝 葱头 酸柠檬
盐 蚝油 生抽 油 酒
做法：
排骨洗干净，冷水泡下，去血水
然后再用热水焯下。
排骨焯水后，用姜丝、蒜末、葱头、柠檬、盐、生抽、蚝油、酒腌下，腌10分钟
等腌排骨的时间，将芋头去皮，切块
芋头切好后，放到油锅里面煎下，煎到表皮有点焦就可以起锅了。锅里剩下的油，可以将腌好的排骨用油炒下。
将芋头和排骨放到一个盘里，然后放到汤锅里蒸，大火蒸15分钟。
15分钟后，撒点葱，起锅，香味满溢，这道菜这样做，排骨很香很入味，肉很有嚼劲，自家种的芋头粉粉的，煎过之后也不用担心会蒸烂。非常家常地道的吃饭，味道很赞
百吃不厌--红油抄手
色泽红亮，香味扑鼻
用料：
猪肉
抄手皮
小葱
做法：
猪肉馅里面添加盐、花椒面、味精、生姜末搅拌均匀，搅拌的同时分3、4次添加少量的冷水拌匀，最后加入小葱
抄手皮包好兑好的肉馅，做生胚用纱布盖好，以免表皮变干   ，碗里倒入酱油，少许盐，花椒油和猪油兑入高汤或者开水
锅内水烧开放抄手煮至表面浮起后再煮3分钟左右
蒜蓉扇贝
深夜食堂里的美食
用料：
只扇贝
1把（提前泡好）粉丝
稍许盐
4瓣蒜
5g酱油
1个（可加可不加）小米椒
做法：
蒜，小美5秒速度6
用刮刀棒把边缘的蒜蓉刮下去
加入酱油，盐，5分钟varoma小勺
报好蒜蓉
泡好的粉丝放在贝壳上，再放上蒜爆好的蒜蓉
小美主锅500g水，18分钟varoma小勺
开吃了
烤五花肉（烤箱版）
用料：
500克五花肉
2小株生菜
3勺酱油
1勺料酒
1勺五香粉
1勺孜然粉
1勺蚝油
1小把白芝麻
1个洋葱
1勺盐
做法：
五花肉切成3毫米左右的薄片 放入各种调料拌匀 腌制1个小时 洋葱铺底 摆上五花肉 剩下的洋葱撒上面
190度上下火预热烤箱5分钟  190度上下火15分钟 翻面再15分钟 再翻面撒上一层孜然粉 撒上白芝麻 220度烤5分钟 油基本都走掉了 不会油腻
完工啦！生菜包起来 好吃不腻
红汤鲶鱼
用料：
1条 约2.8斤鲶鱼
1根葱
1块老姜
少许盐
10滴酒
6根泡椒
1块泡姜
少许花椒
适量色拉油
3根香菜
适量豆瓣酱
做法：
鲶鱼切块，葱切段，老姜拍破，几头大蒜拍破，加盐酒一起码味，约半小时。
辣锅加油，加入豆瓣酱炒至香味溢出
加入泡椒、泡姜再炒
加开水，下大蒜，小火煮9分钟。
加入码好味的鲶鱼，大火煮开，转小火煮6分钟。
加香菜，起锅！
全麦芝士芋泥咸蛋黄面包
减肥是不是馋各种欧包，是不是特别想吃乐乐茶或者喜茶的芋泥欧包或者咸蛋黄嘟嘟包？但是面包做起来又太麻烦了，又或者自己压根不会做面包！哈哈，这里乔巴通通帮你解决了，做法超级简单，而且热量绝对比外面的欧包少一半热量哦！
用料：
无糖芋泥适量
咸蛋黄1个（熟）
低脂芝士片半片
全麦餐包1个
做法：
首先需要一碗无糖无油芋泥，做法就是芋头蒸熟加代糖压成泥
全麦餐包，切去顶端一小片面包。
把面包掏空，填进去芋泥，再放一个咸蛋黄（烤熟或者蒸熟）
盖上半块低脂芝士片
再铺上一层芋泥，抹平。
最后把面包盖子盖上。一次可以多做几个放冰箱，吃之前包保鲜膜或者锡纸，上锅蒸15到20分钟，或者微波炉高火叮热即可
掰开芝士都融化了，芋泥绵密搭配咸香蛋黄真可💕
黑胡椒香肠洋葱意面
一人食的乐趣就是优哉游哉。
一人食的好处就是随心所欲。
一人食也并不孤单。
爱吃意面🍝爱吃肉肉🥩还爱吃洋葱❤
用料：
半份意大利面
适量橄榄油
适量大蒜瓣、生姜、大葱、辣椒
适量胡萝卜丝
四分之一颗洋葱
一根香肠
适量。（因为酱味道浓郁，无需再加黑胡椒粉和盐之类的调料）黑胡椒酱
做法：
首先处理意面，将意面咕嘟咕嘟煮熟。
捞出意面，冲凉水避免粘连，备用。
在锅内倒入橄榄油。
煸香大葱、大蒜、辣椒。
倒入胡萝卜丝和洋葱，煸炒熟。
❤
❤
加入香肠。
倒入意面。
加入适量的黑胡椒酱。
搅拌均匀。
出锅啦！
放入🥦摆盘，开吃！
生日蛋糕
天气热的时候打奶油要先准备一盘冰水，室内要开空调啦～
用料：
8寸戚风蛋糕
600g淡奶油
若干牛奶草莓
做法：
做戚风的步骤会在下次上传菜谱的时候发。
更多细节图也会在下一次发。
红烧排骨
用料：
750克排骨
20g橄榄油
2根葱
半个片姜
30g冰糖
1勺盐
2片香叶
1片桂皮
1个八角
2个干辣椒
少许料酒
1罐啤酒
10g生抽
15g老抽
做法：
排骨加姜、葱、料酒、盐焯水，捞起洗干净。锅内下油，5成油温下冰糖，慢慢炒
炒到冰糖完全融化后有糖色
加入洗干净的排骨和姜翻炒
每一块排骨都要包裹上糖浆
加入八角 香叶 桂皮 干辣椒 啤酒 盐 生抽 老抽 适量清水大火炖
水开转小火，一直到汤汁收干，排骨呈现晶莹剔透的红色
这道菜偏甜，不喜甜的可以调整调料的用量
海蛏滑粉
哈哈，不小心水放多了，蛏粉都看不见了。
用料：
半斤海蛏
小个的一个丝瓜
适量地瓜粉
2个小葱
1勺酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
先把海蛏的壳拔掉，同时把海蛏肉角上的黑线拔掉。整个海蛏看上去白白嫩嫩的。然后把弄好的海蛏加点酱油，一点点盐腌制一下。
在腌制海蛏的同时把丝瓜切成大概手指粗的片。然后小葱切段
热锅凉油，放入切好的一部分葱放入锅内爆香，加入丝瓜，放点盐抄一下感觉丝瓜有点变软了加入适量的水，至少没过丝瓜。等水烧开
在等水开的同时在腌好的海蛏中加入地瓜粉，调成糊状，使海蛏表面挂上一层糊。然后在水差不多冒小泡的时候加入海蛏，一个一个放进去。然后加入适当的盐，刚才剩下的小葱。（如果这个时候能放进去一点酸笋丝和水的话味道会更好）在最后出锅的时候加入适量的鸡精。
最具童年气息的月饼--广式五仁月饼
五仁月饼犯了众怒，真的不知道五仁君到底是招谁惹谁了，各种奚落，突如其来。可是，我却一直不讨厌五仁，虽然有时会心虚地怀疑自己是不是没有跟上当代人的步伐,亦或是自己口味太重？
    有人说五仁吃起来太腻，拜托，有莲蓉蛋黄的腻么？有人不喜欢五仁说它太干难以下咽， 拜托，你想吃湿的月饼，貌似只能吃哈根达斯的冰淇淋月饼了。有人说五仁不是很好吃，但我却更无法理解南方盛行的鲜肉月饼，觉得肉馅的分明就是馅饼好不好？有人说五仁月饼吃起来不放心，可是据我所知，现在盛行的水果馅月饼都可以用南瓜或冬瓜加上香精调制，连黑芝麻月饼都不一定能保证是没染过色的芝麻。自己做的五仁月饼，最起码保证所有果仁都是新鲜的，绝对不是去年的存货。
     所以，没有理由让五仁gun出月饼界。我反而最爱五仁。因为只有五仁月饼，瓜子就是瓜子，花生就是花生，核桃就是核桃，冰糖就是冰糖，怎么也造不了假。
     还因为五仁月饼更能让我想起美好的童年。小时候，每到中秋，我和小伙伴们都有一个共同的期盼—吃月饼。那时候月饼貌似只有五仁，在当时月饼界处于垄断地位，其香甜的口味、绵软带酥的口感，整整诱惑了一代人。 
     所以，这个中秋，我还是义无反顾地做了五仁月饼，各种果仁分别烤熟，与炒过的面粉和糥米粉混合，用红玫瑰丝和桔皮调味。我觉得，这才是最中秋的味道，团团圆圆，甜甜蜜蜜，香气四溢！
用料：
100克中筋面粉
5克奶粉
75克转化糖浆
1克枧水
25克花生油
#以下是五仁馅做法
80克瓜子仁
90克花生仁
50克黑芝麻
50克白芝麻
80克核桃仁
40克杏仁
10克或适量金桔丁
20克糖冬瓜
酌量（不喜欢可不加）青红丝
150克中筋粉（五仁馅用）
100克糯米粉
200克糖粉
80克色拉油
50克糖桂花
15克白酒
酌量纯净水
做法：
准备如图的月饼模具和花片，某宝上很多，花片也可以搭配几个卡通图案的，会得到小盆友的青睐。模具分10头、8头、6头、4头等等，几头就是几个一斤，家庭制作建议小一些，看上去精致，也好操作。我通常做的是8头。
先说面皮的做法。
在转化糖浆里加入枧水、花生油，搅拌均匀。
倒入过筛的面粉和奶粉，揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1小时。然后分割成N个同等小份，最好用厨房秤，保证每个都整齐划一。
现在说馅料的制作
中筋粉与糥米粉混合均匀，用干锅炒到微微发黄，凉透后与糖粉拌匀，备用。
各种果仁分别炒熟或烤箱烤熟，用料理机打成果仁碎（千万不要打太碎，口感就不好了），也可以装进保鲜袋里，用擀面杖擀成果仁碎。
各种果仁碎混合备用。喜欢青红玫瑰丝和桔皮的可以适量加点调味，如果不喜欢，可以换成蔓越莓、葡萄干之类的。
将拌了糖的面粉与果仁碎混合在一起，拌匀。加入白酒、色拉油、糖桂花、纯净水，水不要一次放太多，先少加点，要根据馅料的软硬度自己酌量添加。戴上一次性手套，将所有的料充分拌匀，做好的五仁馅应该是软硬适中的，如果太软，月饼烤出来容易变形，如果太硬，口感不好，也会影响月饼回油。
拌好的馅料，盖上保鲜膜，静置一小时再用。
将五仁馅团成一个个均匀的球。面皮和馅的比例一般是2：8，但我经常会调整成3：7，这样皮会厚一点点，好包。比如我做10头的月饼，每个月饼50克，面皮占15克，馅占35克。可以灵活掌握。
取一个饼皮面团，在手掌上压扁。把五仁馅放在面团中间，两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住馅。
利用虎口，继续往上推，直到把五仁馅完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。包的时候尽量戴一次性手套，不会粘手。
包好以后，成为一个圆球。在模具里洒少许面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子，月饼模直接接在烤盘上，压出月饼花纹。（烤盘上要提前垫层锡纸或油布）。提起月饼模子，就可以了。这一步小朋友最乐意帮忙，很好玩。
在月饼表面喷点水，放进预热200度的烤箱，烤5分钟左右，花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄液，一定要用羊毛刷，只刷表面凸起的地方，再次放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，并均匀上色就可以了。时间根据个人烤箱温度不同酌减。
刚刚烤出来的月饼，饼皮有些干硬开裂。冷却后可以直接包装好，放置一至两天，开裂基本就没有了。饼皮也会渐渐变软，表面会产生一层油润的光泽，这个过程叫"回油"。回油后的月饼，口感更好。
自己简单包装一下，虽没有超市的礼盒那么华丽丽高贵贵，可耐心品味一下，这质朴的包装里不是也蕴含着另一种别有韵味的高大上么！店里还有更多高大上的包装，欢迎来选。
烘焙是条不归路，烘焙路上，我们一起前行。我的微信/电话：13953330690，有任何烘焙方面的问题或者买原料/烤箱都可以随时@我。
简记烘焙生活馆集烤箱/器具/原料/烘焙教学于一体，会员还可以参加免费的公开课，等你来哟！
培根土豆泥三明治，简单快手
每周做一份吃的，坚持就是胜利！
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量千岛酱
适量培煎芝麻沙拉酱
适量牛奶
3长片培根
3片切片面包
1片芝士片
做法：
放入少量橄榄油和一小块黄油加热，待黄油全部融化冒泡的时候打入鸡蛋，放入培根。培根太长，把三片培根从中间剪开，变成6小片。
等待的同时，把切片面包去边。如果在家吃不外带，可以放入多士炉烤焦黄酥脆口感更佳，因为我要外带所以不烤了。
土豆切片，放入盘子中，锅中加水，放入蒸屉，蒸土豆。大约开锅后15分钟就熟了。时间差不多的时候可以用筷子插土豆，轻轻一碰就碎了的状态最好。
培根和鸡蛋捞出备用。鸡蛋如果喜欢有点流蛋黄的，那么正面煎到蛋清凝固并且有一点韧劲的时候翻面煎5-10秒立刻铲出。如果希望糖心蛋，那么翻面15秒左右立刻铲出。
土豆泥蒸好后晾凉，之后放入保鲜袋或者保鲜膜。把空气排出，用擀面杖擀压弄碎。喜欢吃有点口感的，就可以不弄的太碎。之后把土豆泥放入碗中，加牛奶，千岛酱，焙煎芝麻沙拉酱，加到你满意为止，边加边尝。这个没法说具体加多少，跟土豆的多少，口味的不同都有关。
之后先涂一层土豆泥，然后井字型放上培根，加千岛酱。盖一层面包，放一片芝士，放煎蛋，再涂一层土豆泥，再盖上面包。用手稍微压实，再用你家最锋利的刀按照对角切开就OK了。如果做club sandwich，那就两个三角再平均分2份，就是四份小三明治了，配上薯条。
吃的时候要加热一下，这样芝士融化口感更加。我因为是外带，所以加热后立即放入保温桶即可。
芝士麻薯包
简单、易做、好味的芝士麻薯包
用料：
200g麻薯粉
15g中筋粉
15g高筋粉
50g黄油
110g牛奶
2-3片芝士
1个鸡蛋
做法：
黄油先隔水溶化
把麻薯粉、中粉、高粉、溶化的黄油、牛奶、芝士和蛋倒入盆中，用橡皮刮刀拌均！
烤盆铺上油纸，戴上一次性手套把刚才的混合物一个个放在烤盆上，一个个要留有距离！
放进预热200度的烤箱，中层，上下火，200度烤20分钟左右！
糖果香肠
童趣童真，酥脆好吃～
混沌皮内卷入台式小烤肠也非常好吃(而且大小正好，不用切)～
用料：
10张馄饨皮
2根(细)香肠
适量清水
适量油
做法：
准备材料～
香肠去皮切段备用～
将香肠放在混沌皮上，从一侧卷起，边缘沾上清水，粘合～
在混沌皮两端，往里捏压成糖果边～
依次做好全部糖果～
锅内倒适量油，待油温热时放入糖果，转中小火，炸至表面金黄色即可～
捞出控油～
好吃诶，治愈系糖果😄～
随便简单减脂菜凉拌黄瓜鸡胸肉
可口美味减脂！吃起来！
用料：
一小块鸡胸肉
半截青瓜
少许勺香醋
少许勺酱油
少许勺芝麻
一个辣椒或辣椒酱
做法：
鸡胸肉蒸熟或水煮熟，放凉，撕成条备用
冷藏过的青瓜切丝，或者切好丝后放冰箱冷冻一下也可以，冷的吃起来脆，爽口。放上鸡胸肉丝，香油，酱油，香醋，辣椒，拌匀。完成啦！
图中我做的凉拌鸡胸肉里放了一点自己做的黄豆剁椒酱，超好吃的！一点也不觉得减肥餐吃得痛苦。
两岁宝宝早餐青菜红萝卜土豆泥煎饼
宝宝最近便秘很严重 可是她就是不吃菜 料理机打碎也不吃 很头疼(´;︵;`)只能尝试做煎饼试试 毕竟她那么爱吃饼这类美食 比如烧饼 馒头 都是她最爱😓
用料：
3颗青菜
3勺面粉
1个土豆
2个鸡蛋
1根胡萝卜
做法：
首先 准备蔬菜洗净 宝宝爱吃土豆 所以就准备了一个 青菜少许试试 事实证明应该多放点 根本吃不出来哈哈😄
都切片准备
料理机打碎所准备的食材 土豆打成泥状 其它颗粒就可以
蔬菜打碎后放入两个鸡蛋 
搅拌均匀后放三勺面粉 （因为用了一个土豆所以面粉放少了 其实多点会更容易定型吧）我家面粉都用宝宝奶粉罐保存哈哈😄
蔬菜面糊准备好 用电饼铛下火煎 小勺一次舀一勺 
做好了。有点糊了 颜值不是太高 但是味道不错 宝宝早餐吃了好几个 也算是吃点蔬菜了 下次做菠菜小煎饼 补铁小帮手啊😊
打造一块完美曲奇前的8次选择
用料：
各种口感的曲奇
做法：
各种原料选择，黄油的打发程度，烘烤温度对曲奇口感的影响
超浓郁奶香鸡肉咖喱饭
冬季来一碗咖喱饭，浓郁的味道安抚着饥肠辘辘的肠胃，以下量是三人份
用料：
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
500g去皮鸡腿肉
1盒咖喱块
适量牛奶
适量清水
30克黄油
按口味加入盐
做法：
黄油化开，加入切块的洋葱
洋葱炒香后加入去皮鸡腿肉
鸡肉表面变白后加入切块的土豆和胡萝卜
加入没过蔬菜一半的纯牛奶
再加入清水，整体稍稍没过食材
炖煮15～20分钟，以胡萝卜和土豆变软为止
关火，加入掰碎的咖喱块
咖喱块融化后就完成啦（要是觉得不浓稠可以开小火慢慢收汁）
吃它～
好吃到爆炸的【鲜虾海苔卷】
鲜虾苔卷烧听名字就猜到是日系菜式了吧，没错，学会这道菜昂贵的日料你在家里也能吃！
用料：
6个黑虎虾
6、7片海苔
2片全麦面包
适量面粉
很多芝麻
1个土豆
1个鸡蛋
2根葱
3片姜
2瓣蒜
一勺盐
做法：
将黑虎虾去虾头、虾皮、挑虾线。剁成泥后备用。
将土豆刮皮后切小丁，边长大概在
5公分左右即可。6个鲜虾大概半个土豆就够了。放入到虾泥里，准备做馅料。
将姜切末，蒜切末，葱叶切葱花，放入馅料里，倒入盐，面粉，鸡蛋，混合均匀即可。
将全麦面包去边，切条，每片面包两刀三段即可。
将馅料均匀涂抹在全麦面包片上，厚度根据自己喜欢来定，平铺好馅料后均匀的滚上芝麻即可。
热锅倒油，油的高度要没过鲜虾卷，待油温达6成热时下锅轻炸，双面翻动，直至芝麻变金黄即可。
趁热卷上海苔，鲜虾苔卷烧就做好了，切开苔卷烧表面酥脆，内心馅料丰富。品尝起来更是味道鲜美十足，满满的虾仁感
提拉米苏（6寸）
提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡酒，可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
用料：
若干手指饼干
120g淡奶油
250g卡斯达彭
3只蛋黄
10g吉利丁
适量咖啡力娇酒
60g水
70g白砂糖
适量可可粉
适量糖粉
做法：
吉利丁剪小片冰水泡软，沥干水备用。
水和糖混合烧开备用
蛋黄打发至发白
一边搅拌一边加入烧开的糖水，搅拌均匀
泡软的吉利丁隔水加热成液体
搅拌加入到上一步的蛋黄液里
卡斯达彭软化搅拌顺滑
加入一半的蛋黄液搅拌均匀
把剩余的蛋黄液加入芝士糊里搅拌均匀
淡奶油打至5成发加入搅拌好的芝士糊里，搅拌顺滑
准备手指饼干，手指饼干的做法主页里有
手指饼干沾满咖啡力娇酒均匀的铺在6寸活底模具底部
铺好饼干倒入适量芝士糊，漫过饼干即可。
再铺上一层饼干，一共3层。怕饼干浮起来可以铺第二层之前放冷藏20分钟再铺第二层，如此反复。
最后一层芝士糊加入完毕，放入冰箱冷藏4～6小时，隔夜也可以。
脱模前用吹风机吹一下模具四周，就很好脱模啦，撒上可可粉和糖粉装饰一下
开动咯，祝我生日快乐🎉
抹茶麻薯小面包
根据微博麦馆的做法做的，本来做的抹茶麻薯菠萝包，但是没有菠萝包模具，又懒得用刀割菠萝形状，就没管菠萝皮了，要是有模具的可以用模具压成菠萝包，颜值会更高。
用料：
麻薯
120g糯米粉
190g牛奶
20g植物油
35g糖粉
30g玉米淀粉
菠萝皮
100g低筋面粉
5g抹茶粉
50g鸡蛋
50g黄油
50g砂糖
面包
280g高筋面粉
8g抹茶粉
1个蛋黄
30g黄油
10g奶粉
140g牛奶
6g酵母
38g砂糖
做法：
先蒸麻薯，倒入牛奶，软化的黄油，糯米粉，糖粉和玉米淀粉混合搅匀后放置蒸锅内蒸20分钟。然后放凉待用。
菠萝皮：倒入低粉，抹茶粉，砂糖和软化的黄油，然后一个鸡蛋敲进去，全部搅匀待用。
厨师机桶内倒入牛奶、蛋黄，再倒入高粉、抹茶粉、奶粉、砂糖，最后放入酵母后开始揉面，揉光滑后加入黄油，再揉，揉出薄膜后进发酵箱发酵，我35度发酵了一个小时二十分钟，发酵至两倍大就可以了。
发酵好之后，取出面团拍打松弛它，再分成30g左右的一个小圆团，放置十分钟后将面团擀开，包进麻薯馅，还可以包点你们喜欢的果干，然后再搓成圆形。
取出菠萝皮，搓团，拍扁盖在面包团上，然后可以用菠萝包模具压出菠萝形状，我没菠萝包模具就没有压了，再进发酵箱40度发酵50分钟。
发酵好后，烤箱180度预热好后，面包放入烤箱中层180度烤20分钟就完成了。
撕开就是有嚼劲的麻薯啦。
秀珍菇的做法（有小知识）
用料：
两大把，看图秀珍菇
2瓣蒜
1/5根葱
适量姜
2克盐
2勺酱油
1勺蚝油
适量13香
做法：
准备好如图这么多的秀珍菇
蒜切沫，葱切碎，姜切丝（本期推荐一个冷知识，嘴里含一口水就不会流泪了😂）
把盐酱油蚝油混合，可以加一点点水，备用
锅里放油，放金针菇，炒香，加13香
放入香料，中火炒三分钟
放入我们刚刚调好的汁
什么也不说，看成品
新手一次成功的南瓜馒头
用料：
220克面粉
2克酵母
80南瓜泥
做法：
南瓜切片蒸熟
打好的南瓜泥约80克，面粉大概本该200克，手一抖多了一点点，酵母大概2克多一点点，家里电子秤很不精确，只能量个大概吧。
全部放进去搅和，结果是水分不够，然后又适量加了一点水，搅和得还算可以。
揉面团，反正就是揉吧，像大家说的那样，揉到三光，手光，面光，盆光，就差不多了。
盖上保鲜膜醒发
看看差不多两倍大了，沾点面粉用手指戳一下，洞口不回缩不塌陷，基本可以咯。
然后接着揉面团，所谓的排气，各种揉啊揉，切开看看剖面没有大的气孔，那就行了。
没有擀面杖，随便搓搓吧，跟搓橡皮泥似的，看着切成大小合适的剂子。
整整邢，摆好，继续醒发一下。
发到两倍大了，蒸笼太小了。。。挤挤吧。。。
水开后上锅蒸
十分钟后关火，盖子不打开，再闷五分钟，然后就大功告成啦！
口感还行，没放糖所以没啥味道，胜在健康！可见要吃到甜那得放多少糖。。。

新手初试，成功！！！还有点小天赋的说，得瑟下哈哈！
醋溜大白菜
用料：
一棵白菜
适量醋
适量水淀粉
适量生抽
10克白糖
适量酱油
适量油
适量盐
2小片姜
适量淀粉
适量胡萝卜
做法：
锅热放适量的油，把大白菜放锅里翻炒5分钟
烤红薯干
前几天吃过朋友哪里的红薯干，好吃劲道
俩妞也一直说让我做
今天看到有卖红薯的，赶紧买来做
白瓤的也一样好吃🌺
我是双胞胎乐菲妈妈，爱生活爱美食，喜欢教朋友
用料：
若干个红薯
做法：
红薯蒸锅蒸熟
切成条状放烤盘
放烤箱中层上下火170°50分钟
外焦里嫩，想吃更劲道的可以放阳台晾晒下😊
随意版草莓奶油蛋糕
没有裱花台、没有抹刀也可以做奶油蛋糕，趁着草莓上市的季节做个随意版的草莓奶油蛋糕
用料：
100g低筋面粉
3个鸡蛋
30g黄油
60g糖粉
200g淡奶油
适量草莓
做法：
鸡蛋全蛋打散后加入40g糖粉
隔热水将鸡蛋打发至蛋液滴落产生清晰纹路的状态（约15分钟）
黄油软化至液态加入鸡蛋糊中
低筋面粉分三次筛入糊中，切拌均匀
将面糊盛入6寸圆模，用力震荡出气泡
圆模放入预热180度的烤箱，烘烤20分钟即可
蛋糕取出后从中间横切成两层
将淡奶油与20g糖粉混合打发
草莓洗净后对切块或对半切开
取底层蛋糕铺上草莓，然后取奶油覆盖
将上次蛋糕盖上，表面随意抹上奶油
最后取草莓装点即可
夏季清爽沙拉，香橙龙利鱼卷心菜的完美组合
用料：
1分龙利鱼
半个包菜
1个橙子
四分之一个洋葱
少许盐
适量自制酸奶酱
做法：
龙利鱼解冻切小块用椒盐粉腌制半小后放入烤箱200度15分钟
包菜半个洗净切碎，橙子剥开切块
所有材料混合在一起，淋上自制希腊酸奶酱，这道清爽的沙拉就完成啦！
香菇发菜干贝羹
用料：
一把香菇
若干粒干贝
一把发菜
1个鸡蛋
一棵芹菜
少许盐
少许胡椒粉
一勺地瓜粉
可有可无虾
做法：
将干贝，香菇，发菜用水发好
虾煮好剥皮备用
地瓜粉加水搅拌备用
将干贝和香菇倒入油锅翻炒后，加入泡发干贝和香菇的水，(可别倒了哦)
水开后，加入发菜和虾仁，再烧开。加入淀粉水和胡椒粉，边加边搅。
加入蛋汁，边加边搅
下芹菜叶和味精，盐，可以出锅啦，
成品看上去不怎么样，味道还是很鲜美的!可以试试看哦。
宝宝蔬菜手擀面
八个月的宝宝，无论是否有牙，都可以吃面条的咯……放入菜泥，是为了使面条更好消化。妈妈亲自做的手擀面，宝宝一定爱不释口哟！
用料：
1根胡萝卜
8-9个叶菠菜
适量中筋面粉（平时家用面粉就好）
做法：
胡萝卜蒸熟，用辅食机打成泥；菠菜用开水焯一遍（为了除去其中的草酸），再换水煮3分钟，捞出打泥备用。
向菜泥中逐渐加面，直到揉成光滑的面团，硬度比包饺子的面还要稍硬一些。
在面团外面抹上一层橄榄油，用碗盖上，醒半小时左右。
将醒好的面团重新揉成合适硬度，准备开擀。如果面团太大，建议分成2-3次。
擀面时，手要从中间往两边均匀用力，防止两边厚中间薄。
当擀到一张厚薄一致的薄圆饼时，就可以啦
把擀好的圆饼按S叠好。
用刀切成条。散开。
将面条晾干，放入盒中。放入冰箱冷冻室保存时间更久。
三鲜乌冬面
用料：
1包乌冬面
5个鹌鹑蛋
3朵鲜香菇
9个花甲螺
1/4根丝瓜
3片西红柿
1/2茶匙盐
1/2茶匙鸡精
2克糖
1/2汤勺生抽
6个鱼肉丸
3片姜
1/2汤勺酒
适量食用油
适量香油
做法：
鹌鹑蛋用清水煮10分钟后，剥皮备用
花甲螺洗净后用盐水养一天，鲜香菇切成小块，西红柿切片，丝瓜切滚刀，备好肉丸和乌冬面
锅中放入适量的水，大火烧开后，放入姜和酒，花甲螺，香菇，转中火煮两分钟
两分钟之后，放入丝瓜和西红柿，鱼丸，鹌鹑蛋继续煮一分钟
一分钟之后放入乌冬面，用快条迅速打散，继续煮开之后，煮半分钟，同时加入盐，糖，鸡精，生抽调味。加入适量食用油，香油
一分钟后大功告成
番茄肉末冻豆腐，不知道吃什么一定要试试超开胃
我这块冻豆腐，是自制的呀~
家人做了豆腐，叫我过去拿一些回家吃，屁颠屁颠的开了一小时车程过去，为了这几块豆腐我是可是下了血本。
拿回家的豆腐分别做了，家常豆腐、麻婆豆腐、番茄豆腐汤，还剩下了好些。家人说可以做成冻豆腐的，我顺手就放进了速冻室，第二天拿出来果然变成了冻豆腐；开心、惊喜、惊讶~
小美教教大家在家里冻豆腐，首先去菜场买一块嫩豆腐回来（切块单独售卖那种，不要盒装的内酯豆腐），然后放速冻，第二天拿出来解冻后就可以享用了。老豆腐含水量没有嫩豆腐多，所以建议用嫩豆腐老做冻豆腐。
用料：
冻豆腐、番茄
肉末（肥瘦各半）
姜片、蒜苗、油
盐、鸡精、生粉
做法：
·冻豆腐解冻后切块。
·番茄用开水烫后，去皮切丁。
·肉末自剁或直接买五花肉让商贩打成肉末。
·姜片，蒜苗切好，蒜苗跟葱花一样切小段。
·番茄和豆腐比例1:1，肉末是豆腐的1/3。
热锅少油，放入肉末、姜片翻炒肉变色，下番茄同炒。
翻炒到番茄成蓉。
放入冻豆腐，放入蒜苗根部。
加入没过豆腐的水和适量盐。汁水收干到合适，用生粉水勾薄芡加鸡精，混合出锅。
真的很开胃
香煎土豆饼
土豆的逆袭
用料：
2个土豆
少许盐
1个鸡蛋
少许黑胡椒粉
做法：
1.土豆蒸熟，碾成泥。加入鸡蛋，盐，黑胡椒搅拌均匀，压成饼装（此步骤需带一次性手套）太黏了。
2.锅里加入油，小火，稍微热就把土豆饼放进去，两面煎至金黄即可。
白鸽绿豆汤
想补又怕热气的MM可以喝这个汤哦，清补，解毒。
用料：
1只净白鸽
50g有皮绿豆
100g排骨或瘦肉
2片辣姜
做法：
将白鸽排骨用开水去其血水
绿豆冷水下锅（一定要瓦锅）煲到半小时后，再放白鸽和排骨姜片，煲到2小时便可。
KINTO一夜渍(浅渍黄瓜)
简单几步就能吃到香脆爽口的黄瓜了～
用料：
两根黄瓜
调味：
2勺生抽
1勺醋
2勺纯净水
适量蒜蓉
做法：
用两根筷子固定在黄瓜两边，竖着切薄片即可。（比蓑衣黄瓜少一道工序）

将所有调味料混合。
用手轻压黄瓜薄片，使黄瓜可以卷起来。断了也没事。放在容器里，倒入调味料，用盖子按压几下后盖上盖就行。
红烧大虾🍤
好吃忘不掉，二十年前的手写菜谱。
用料：
500克大虾
3-4片姜片
3-4个根据自己口味干辣椒
一汤匙料酒
适量盐
一小半勺糖
小半勺香醋
三勺油
做法：
大虾洗净，剪去虾须，挑去虾线，姜切片，准备好干辣椒。
油温七八分热，倒入姜片、干辣椒、大虾翻炒至大虾变色。
加入料酒、盐、糖、醋翻炒几下，
大火转中火，加适量水，盖上锅盖焖2-3分钟。
大火收汁，撒上葱花翻炒均匀出锅。
装盘。
吐司肉松海苔卷
一人食早餐，论吐司的多种用法🍞，对自己熬的卡仕达酱爱不释手呀！
用料：
四片波力海苔
四片白吐司
适量卡仕达酱
适量肉松
做法：
将吐司四周的黄色边切掉
用擀面杖将吐司擀扁
均匀的涂抹卡仕达酱在吐司上
撒上适量的肉松海苔
将它卷起来
将一片波力海苔均匀的涂抹上卡仕达酱，贴在吐司上，包裹好
摆盘，搞定，健康又好吃的早餐😄
甜蒜
用料：
5000g鲜蒜
150g糖
150g醋
150g酱油
做法：
将蒜脏的皮剥掉，带皮装进瓶子内，蒜一头一头放进去也可以，一瓣一瓣也可以哦！
熬制糖，醋，酱油，过程中会出现沫，这个不用在意，等糖醋酱油完全融合后关火
汤汁完全凉透后，融合到蒜里，腌制2月以上，就可以享用啦，腌制的时间越久味道越棒哦~~（腌制过程中无需密封）
椰蓉小面包
用料：
椰蓉馅:
60g全蛋液
30g黄油
30g细砂糖
70g椰蓉
面团:
180g（1个鸡蛋剩余加水）蛋液＋纯净水
8g耐糖酵母
50g白砂糖
300g高粉
12g奶粉
7g盐
30g黄油
做法：
黄油软化后加入细砂糖拌匀，之后分次加入蛋液拌匀，最后加入椰蓉，揉成椰蓉馅
和面，我是用小美和面的，大家用面包机或者手揉都可以，注意用后油法。
水，蛋液，酵母，糖放入主锅
3分37度速度1
加入高粉，奶粉，盐3分钟揉面

加入切成小粒的黄油，3分钟揉面
和好的面放在烤箱或温暖处发酵成2－2.5倍大（烤箱发酵大概1小时）
取出发酵好的面团，排气滚圆，等分成十份，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团，按扁包入一份椰蓉馅，捏紧收口
收口朝下，擀成椭圆形，在1/2处轻割三刀，如图（手绘哈哈😄）
把面饼翻过来，从未割开的一侧开始卷，既成
摆盘盖保鲜膜发酵至两倍大
烤箱上下管180度预热，180度烤15分钟
温度可根据自己烤箱的脾气调节

建议八九分钟后看一下上色程度，如果够了加盖锡纸
中种黑糖吐司
四川同事送了一些老家带来的老红糖，偏湿，只能冷冻保存。为了尽早消耗完，参考了吴宝春及吴克己的方子，配了这个中种加烫种的方子，出炉非常柔软。
如果喜甜，可以多加20克糖。
喜欢黑糖爆浆的，可以卷擀时加颗粒黑糖，糖则不需要再添加。
此配方可做2个450克吐司，根据面粉量自行调节吸水量。
用料：
中种食材
210克牛奶
350克高粉
3.5克酵母
烫种食材
50克高粉
140克水
主面团食材
125克高粉
70克黑糖
80克温水
2克酵母
4克盐
40克黄油
做法：
所有中种食材揉成光滑面团后，放入冰箱冷藏发酵一晚至3倍大
烫种食材放入锅内搅拌均匀
小火加热，并不停搅拌至透明状，锅底有稍许薄膜离火
放入密封盒冷藏一晚，此时烫种约175克
如室温较高，可将主面团中的温水+黑糖+盐融化后，放入冰箱冷藏
隔天中种冷藏后的样子，如发酵不到位，可室温回温半小时或一小时左右。
中种+全部烫种(约175克)+主面团中的高粉及酵母+冷藏过的黑糖水揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全扩展阶段
揉好的面团温度应控制在26度，室温松弛30分钟
30分钟后，分割成6份，滚圆，松弛15分钟(盖保鲜膜或放入密封盒中)
松弛后拍除大气泡，进行第一次卷擀，继续松弛15分钟
松弛后的面团拍扁，擀开，长度比擀面杖略长即可
翻面后卷起，侧面看约2圈半左右。烤箱放温水，进行第二次发酵
发酵至7分满时，吐司从烤箱中拿出，烤箱190度预热，面团表面刷蛋液，放入烤箱下层，上火170度，下火190度，表面上色后盖锡纸，烤45分钟。
出炉后轻震模具，脱模冷却
吴宝春老师说内部温度约96度，我的为93度，不过内部已熟透。
冷却后切片，由于今天的面粉吸水性差，水量偏多，烤制时间多增加了8分钟，表皮较厚，不过面包还是比较柔软的。
Q润咖啡戚风蛋糕
这个方子仅适用于用中空模做戚风蛋糕！
烘烤温度及时间：烤箱预热175度，用170度烘烤40分钟
出炉后最重要的步骤不是吃，而是马上倒扣静置，如果晚上做就放一夜，实在嘴急，等完全凉透了马上脱模也ok！
用料：
80g低筋面粉
40g（2颗）蛋黄
40g细砂糖
40cc色拉油
1/8小匙盐
2大匙即溶咖啡
1大匙咖啡酒
1大匙（先用热水溶解即溶咖啡，再加水至咖啡液所需的量即可）热水
160g（4颗）蛋白霜蛋白
30g蛋白霜细砂糖
做法：
制作蛋黄面糊：将三分之一的砂糖倒入搅拌盆，用打蛋器搅拌至砂糖颗粒消失，呈现柔滑状后，再将剩余砂糖分两次加入，以相同方法搅拌
将色拉油加入蛋黄糊中搅拌，接着加入咖啡液、咖啡酒拌匀
一口气将低筋面粉全加入，打蛋器仔细搅拌至每月粉状为止
将蛋白倒入搅拌盆里，隔着冰水用干净的打蛋器，将砂糖分三次加入打发，直到蛋白呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可
蛋白霜完成后立刻用打蛋器捞起一部分加入蛋黄面糊中混合，接着再加入一部分蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀，最后将由蛋白霜的面糊倒入剩余蛋白霜中，以橡皮刮刀迅速拌匀
面糊制作完成立即倒入模子里，拿橡皮刮刀将面糊往模子侧面粘，这样可以让面糊在烘烤过程中往上拉伸，膨胀效果更好。震出空气入烤箱
烤箱预热175度，用170度烘烤40分钟
快手早餐饼之不需要擀面的苹果馅饼
此配方为一张饼的量
用料：
100克中筋面粉
65克清水或牛奶
1克盐
半个苹果
适量玉米油
做法：
面粉加入盐和清水和成光滑的面团，刷上油，放入冰箱冷藏过夜
案板上抹油，将醒好的面团抻成薄膜状
，
切去四边比较厚的地方，将切好的苹果片放在中间。
四边折起来将苹果包住
2
3
4
做好的饼坯放入刷油预热好的电饼铛里，选自主烙烤键，
盖盖煎至两面金黄，苹果变软即可。
因为苹果出水而且含有糖分，表面上色会比较深，所以火不要开太大。
草莓杯子蛋糕
看破产姐妹看入迷了就很香想自己动手做一回homecake cupcake 可是买的鲜奶油放到急冻室里冻坏了无法做出奶油做装饰只能单做底了，一样很好吃的。
这款蛋糕要打发鸡蛋白，所以会比较麻烦一点，要用到电动打蛋机，可是做出来的蛋糕会很松软，不过缺点就是会回缩。
用料：
30g黄油
55g低筋面粉
30ml牛奶
20g白糖（蛋黄）
25g白糖（蛋白）
45g一个鸡蛋鸡蛋3个
几颗，自己喜欢草莓
做法：
分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，蛋白要装在一个无水无油的器皿里
混合3个蛋黄，20g糖，黄油30g，牛奶30g。筛如低粉55g搅拌均匀
蛋白分三次加入25g砂糖，并打发至能拉出一个短小的尖角，
分三次把混合好的蛋黄液倒入蛋白糊里，从低往上拌的方法，切记不要搅拌过度，以免消了蛋白的泡泡，这样做出来的蛋糕就不会松软了
面糊放入烤盘里，七八分满就行了，让后再放进几颗切小了的草莓，完成啦。
烤箱要先预热。烤箱温度180°c，上下火 25~30分钟。
玩儿树叶🍂
北京的秋天是最美的季节！因为有天高云淡，因为有满眼彩叶，一步一景，处处美景。从小生长在北京，小时候还没有那么多树种，最多的是杨树、柳树和槐柏树。那时玩树叶就是和小伙伴一起将杨树叶的叶柄进行“拔根儿”比赛，虽然简单，但也乐趣无穷！如今树种繁多，彩叶各异，加之学习了烘焙，于是已经连续三年把树叶与烘焙结合起来，既玩儿烘焙、也玩儿树叶。今年做了四个四寸的紫薯派，再将捡拾来的枫叶（红）和银杏叶（黄）洗净，用白巧克力制成树叶的形状镶嵌在紫薯派上，完成了今年的玩儿树叶🍂！
用料：
四个4寸派的量（厚皮量）
150克低筋面粉
30克杏仁粉
60克糖粉
75克黄油
2克盐
1个鸡蛋
适量紫薯馅
30克白巧克力
做法：
将黄油、糖粉、盐混合，用电动打蛋器搅打至羽毛状；
分3次加入全蛋液，一次加完用打蛋器打匀再加下一次，直至全部完成；
加入面粉和杏仁粉，没有杏仁粉可忽略，用等量低粉即可；
用挂铲翻拌至无干粉；
再用刮铲按压拌成团即可，不需过度揉拌！用保鲜袋装好入冰箱冷藏30分钟；
将捡拾来的树叶彻底清洗干净；用厨房纸擦拭干待用；
白巧克力隔水融化；注意监测温度！用刮铲稍进行搅拌一下，看着差不多融合即取出；切不可长时间过分加热！
取出后继续用刮刀拌匀至完全融化，温度在45度左右不超过2度即可；
用羊毛刷将巧克力浆刷在所需树叶有纹路的一面上，注意：是有纹路清晰的一面哈！尽可能刷匀，并不可太薄！红色部分可加入一点食用色素调出即可；可以多弄几片叶子，然后放入冰箱冷藏一会儿；
将冷藏后的面团均分四份；
取其中一份装保鲜袋，用擀面杖隔保鲜袋擀成薄厚均匀、大过模具的圆片；
再将面片放入模具，磕震几下，并隔保鲜袋用手将模具周边整理一下，用擀面杖在上面擀一下，将多余的面割下来；
用小叉子在派皮上扎出小孔（防止烤制时鼓起）；
将其余3个面团同样操作完成码入烤盘；烤箱175度预热10分钟；放入烤箱中层烤制15分钟；
烤派皮的同时，把冷藏的巧克力树叶取出，将每片叶子的柄轻拽，同时另一只手用一小刀片轻压住巧克力，使巧克力与树叶慢慢分离；这个步骤动作要轻，否则很容易导致巧克力叶损坏，前面说多弄几片叶子也是为了：万一坏了还有替补！
烤制时15分钟后的派皮基本熟了，表面微黄，取出稍降温；
然后将紫薯馅放入派皮内，并将表面抹平，再入烤箱继续烤制10分钟即可；
烤制好的派皮比之前更金黄些，紫薯馅也与派皮凝合为一体；放在烤架上自然晾凉即可；
将巧克力树叶放在晾凉的紫薯派上，轻轻按压一下，再用牙签蘸一点白巧克力画出银杏叶柄，枫叶不画叶柄也OK！完成！
第二天光线好些再次摆拍美照；
试着在一个派上撒了一点椰子粉；切开可以送入口中了，皮酥馅软，夹着白巧克力的香，真的是好玩儿、好看、又好吃哟！
日常超简易藜麦蔬菜饭
現代人的飲食不均衡，總是多肉少纖維的。
喜愛精米飯的口感，但卻又煩惱營養不夠多～

為了家人吃的健康，大福總在在平日的炊飯裡做文章。這道簡易的炊飯是家中常做的一道，隨手捻來易做的，也分享給精進飲食的妳/你。

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲喔～🌹
用料：
200克白米
80克冷凍蔬菜粒
10克藜麥
500克純淨水
做法：
準備食材。
大福家的食用米是白米糙米混合。
將米洗淨之後，倒入冷凍蔬菜丁。
藜麥稍微水洗後，細網撈出，也倒入。
加入合適蒸煮的水量後，即可。
漂亮的炊飯，搭配成一餐，豐富美味。
白菜蛋炒饭
没事就爱瞎研究，不想味道还不错
用料：
鸡蛋2
4片白菜
小半勺，（是小小的那种）盐
适量油
1根葱
4半蒜
做法：
白菜切丁，葱姜蒜切成小块
倒入适量的油，倒入鸡蛋炒成小块，放到一边备用
把事先准备好的葱姜蒜到入锅内，炸出来香味
在倒入白菜翻炒
适当时间倒入米饭翻炒
在倒入鸡蛋，盐，作料反复翻炒就可以出锅了
香脆爽口的白菜蛋炒饭就好了
1⃣️鸡丝荞麦面
用料：
50克荞麦面
100克鸡胸肉
2到3瓣大蒜
看着来黄瓜丝
看着来葱花
少许，可不放豆皮
一个，可不放煎鸡蛋
做法：
黄瓜切丝，豆皮泡温水
荞麦面热水煮熟捞起放凉水备用
鸡胸肉热水煮熟透，过凉水手撕
碗中加入葱花少许，蒜末，小米辣，烧少许热油淋入拌匀。
淋过热油的碗中加入3勺生抽➕2勺醋（很重要)➕半勺蚝油➕半勺辣酱拌匀
过冷水的荞麦面，鸡丝，切好黄瓜丝，泡好的豆皮倒入碗中拌匀即可！
三丝小咸菜
家人都喜欢吃小咸菜。
清晨，小咸菜配面条。
小咸菜配白米粥。
小咸菜配油条，豆浆，包子。
…简单，开胃。
用料：
根胡萝卜            1
适量香油
适量盐
适量醋
适量味达美味极鲜
青椒            2个
香菜            2棵
蔬菜鸡精（可用鸡精）           适量
干红辣椒      适量
做法：
1.胡萝卜，青椒，香菜洗干净。
胡萝卜，青椒切细丝。香菜切大段。
干辣椒切碎。如果喜欢吃辣的，可以多切点。
2.找个干净的盆，把1中的材料放入。
加入适量的香油，味极鲜，盐，蔬菜鸡精（超市有卖的，是蔬菜提取的。附图一张）醋，然后搅拌均匀。

3.搅拌均匀后，装盘吧。
鳗鱼干烧五花肉
用料：
400克五花肉
15克冰糖
4片姜
5瓣大蒜头
1勺生抽
两瓶盖白酒或者料酒
500克鳗鱼干
少许老抽
少许花椒
1香葱节
少许熟白芝麻
做法：
鳗鱼干切块洗净，冷水泡三小时左右。
起锅加少许油放入葱姜爆香后加入切好的五花肉煸炒，煸炒时放入几粒花椒粒，继续煸炒，待肉炒至两面微微焦黄出油后加少许白酒、老抽  生抽、糖 炒至上色加入开水没过鱼肉！
大火烧开后加入鳗鱼再大火烧开后转中小火盖上锅盖焖烧，大概烧40分钟左右 汁变浓稠 五花肉软糯 大火收汁即可。装盘撒少许白芝麻和小葱花～
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韩式拌饭
不知道吃什么的时候，就吃韩式拌饭啊  
同时打开1988，看正锋欧巴下饭吃😁
用石锅的话，会有一层香脆的锅巴
虽然我没有石锅，但是我有比脸还大的盆🤪
这一盆分量有点大 
因为我不太喜欢剩半根菜，所以基本整个解决掉了
吃了我一整天😂
人不多的话，拌饭酱可以不放那么多
用料：
一把豆芽
很多朵香菇
一根胡萝卜
一把菠菜
一个西葫芦
看人头米饭
随意韩式泡菜
2个鸡蛋
一片海苔
2勺韩式辣酱
适量芝麻油
一把白芝麻
适量雪碧
做法：
西葫芦和胡萝卜刨丝，炒熟。香菇洗净切成小片子，炒熟。豆芽、菠菜焯熟。
2大勺韩式辣酱（我买的清净园，好吃），雪碧适量，芝麻油一丢丢，白芝麻点缀一下。然后搅拌均匀。
煎蛋蛋。加点水，小火盖盖子焖熟。
把菜都码上去，颜色鲜明、对比强烈的放一块儿。好看。韩式泡菜可以放中间。
浇上调好的辣酱
加煎蛋🍳，海苔条（我自己用剪刀剪的）
这样看着已经很有食欲了。如果不追求摆盘，配菜可以一锅炒熟，毕竟....一个个炒，还是很消耗时间和精力的😅
拌匀，开吃！
冬瓜烧玉子
用料：
或鲜贝露高汤精
一块冬瓜
一个或两个玉子豆腐
一个西红柿
做法：
玉子豆腐煎成两面金黄，待用
西红柿切丁，用油小火炒成酱，就是粘稠红油状
冬瓜切成块，加一些高汤精调成的汤煮十分钟
然后把玉子放进去，再煮几分钟到冬瓜适合自己的口感，就好了