xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
毫不费力的手揉橄榄油蜂蜜50%肉桂卷记录
原方来自sunny的。
https://www.xiachufang.com/recipe/100561268/

自己减半做了，其中一些材料做了更换替代。发现成品也不错。就记下来吧，而且是手揉，没有用机器，觉得可以消耗一点后来吃到停不下来的热量吧（我在说什么）
用料：
120克高筋面粉
130克全麦面粉
1个鸡蛋
2克盐
2.5克酵母
25克橄榄油
50克蜂蜜
100-110克脱脂牛奶
内馅
随意肉桂粉
随意红糖
适量蛋液
做法：
先把干性材料放在盆里搅吧搅吧，我是放一样搅拌一样。鸡蛋搅拌一下再放牛奶。我用的是鲍勃全麦粉+王后硬红高筋，特能吸水。先用个叉子或者筷子，搅拌到没有干粉再上手揉（我懒），然后就会有一坨特别湿润黏手的面团，这时候不要怕。盖上保鲜膜或者毛巾，去洗把手收拾一下凌乱的桌子。
大约7-8分钟之后，大胆的在盆里倒油。然后揉，随便揉。就像玩泥一样，把油揉进去。我用了不到5分钟。这时候面团不那么黏手，开始转圈揉，用手掌的力量。把它看成正方形，每个角都往中间揉，能揉的就揉上5分钟。然后盖好毛巾让它安静30分钟。
30分钟后，面团有筋度了我开始四面折叠。抓住面团一半，甩一甩，变长后折叠起来。大约我叠了3分钟。
随便甩一下拉长。然后叠过去。四个方向顺着来！把它看成正方形！
对折
对折
如果你实在觉得黏手，就薄薄的撒一点高粉，不要多！
揉好的面团放进去睡觉，一发我用了2小时50分钟，南方。什么时候算好，就是手指插入面团，那个洞的周边微微回弹或者不回弹。也没不能有塌陷，塌陷就是发过头了。具体的下厨房里都有
发好的拿出来揉一下，擀面杖擀成长方形。
忘了拍图，参考原方。擀薄的面饼上刷水，撒肉桂粉和红糖粉。爱吃的多放点。毕竟甜的好吃。不然就成花卷味道了。然后继续盖毛巾醒发，我用了1小时30分钟。按上去微微回弹就可以进烤箱。
有条件的刷上蛋液，偷懒不刷也行（为了美观尽量刷，下面有惨痛教训）烤箱预热，上下火180。烤制15-18分钟。
刷了蛋液的一锅
刷了蛋液的，能保住撒在上面的糖粒
这是没刷蛋液的，傻逼的我撒了些红糖以为能融化。
拿起来很轻，柔软以至于我觉得自己吃的不多。
组织柔软
芹菜炒鳗鲞
用料：
芹菜
鳗鲞
做法：
芹菜洗净，抽筋（忘了在菜场让人抽了）
鳗鲞切小块，先蒸软
芹菜下锅炒软后，放入鳗鲞
加入少许水淀粉，翻炒至芹菜熟了即可
豆腐魔芋steak
减肥的时候也让自己的大脑看着愉悦些吧
用料：
1盒魔芋
半块豆腐
1朵西兰花
1个土豆
适量盐
适量黑胡椒
2勺酱油
1勺老抽
1勺蜂蜜
1勺料酒
做法：
土豆我是用烤箱烤的 土豆切块然后用橄榄油抹一下锡纸 加入一点盐 烤箱200度预热十分钟之后 220度烤20-30分钟（需要根据不同烤箱来调整）
我用的硬豆腐 先切块煎香
魔芋块先用热水泡一下 然后棱形切块 为了更好入味
魔芋块先煎香 然后倒入刚刚的豆腐 倒入调好的照烧酱汁（两勺生抽 一勺老抽 盐 蜂蜜 和一勺料酒）倒点水调稀然后焖煮一下
焖煮到汁收的差不多就好啦
配上水煮的西兰花 看着有点像牛排了
饺子蘸料
好吃的饺子，也要配有一碗有灵魂的蘸料才算完美
用料：
1勺陈醋或烤醋
1勺海鲜酱油
1勺耗油
4辦蒜泥
1勺辣椒油
4根香菜
2只小米辣
做法：
准备蒜泥，辣椒油或小米辣，今天家里只有辣椒油，就是干红辣椒粉碎，油炸的
烤醋陈醋都可以，芝麻油，海鲜酱油或生抽，耗油
搅拌后的成品，实物颜色更好看一些
慕斯~木瓜西柚
木瓜与西柚，两种美容养颜水果的巧妙搭配，每口都蕴含满满维C，适合春夏时节享用。
用料：
A.蛋糕胚
60克蛋白
60克砂糖
15克糖粉
50克椰子粉
15克低筋面粉
B.夹心
100克鲜木瓜丁
170克红西柚瓣
75克红西柚泥
75克梨泥
70克柚子酱
15克砂糖
8克玉米淀粉
15克吉利丁
C.慕斯
170克牛奶
6克吉利丁
200克白巧克力
120克芝士酱
10克可可脂
365克淡奶油(打发)
1条香草荚
50酸奶酒
D.淋面
260克糖水
88克葡萄糖浆
110克炼乳
10克吉利丁
120克白巧克力
2克白色粉
1克橙色粉
做法：
A.制作蛋糕胚：
①蛋白、砂糖打全发，拌入椰子粉和面粉；
②挤在烤盘内，表面洒糖粉，175℃烤8min。
B.制作夹心：
①果泥加热至50℃，加入西柚瓣、柚子酱煮沸；
②再加入混合的砂糖、玉米淀粉煮沸；
③最后加入鲜木瓜丁和吉利丁，灌入模具内冷冻。
C.制作慕斯：
①牛奶、香草夹煮沸，冲入巧克力和可可脂内均质；
②加入芝士酱、吉利丁和酸奶酒；
③最后加入打发的淡奶油
④灌入模具内，放入冷冻（金城冷柜负18摄氏度冷冻2-4小时）
D.制作淋面：
①糖水、葡萄糖浆煮沸，加入炼乳并冲入白巧克力均质；
②再加入色粉均质，冷藏保存。
E.组合
F.装饰
紫甘蓝雪梨沙拉
让人眼睛一亮的护肤菜----紫甘蓝雪梨沙拉
用料：
1/2个紫甘蓝
1个雪梨
一大把甜玉米
1根小黄瓜
适量沙拉酱
做法：
将玉米下锅中焯熟，捞起，备用（我买的是超市冷冻现成的玉米粒）
雪梨去皮，切成细一点的条备用，把紫甘蓝洗净，沥干后切细丝
黄瓜去皮切条
所有食材混合均匀，依个人口味，可淋上柠檬汁，蜂蜜或沙拉酱拌匀即可
自制辣条–牛筋面版
LG老家带的干牛筋面，干辣椒粉，花椒粉，干花椒，菜籽油，都是很好的原材料。话不多说，我们开始吧！
用料：
主料:
130g牛筋面
榨油大料:
若干干花椒
1个八角
1小块桂皮
3片香叶
辣椒粉配料:
4勺辣椒面
小半勺盐
半勺鸡精
1勺白糖
1勺花椒粉
1勺五香粉
1勺孜然粉
湿料:
1瓢羹生抽
适量耗油
2滴香油
其他:
适量菜籽油(啥油都可以)
5瓣蒜
适量白芝麻
1小勺香醋
做法：
锅里加适量水，隔水蒸牛筋面，蒸软后。盖上盖子待用。
另外一边: 在碗里加辣椒粉配料，混合均匀。

另起一口小碗把湿料混合均匀。
拍蒜去皮，切成末。
准备好榨油大料，锅里热油，油热加大料，小火炸至大料变色，捞出至碗里，一会扔掉。
干净的热油里，加蒜末，再加混合辣椒粉。之后加醋，加湿料。
最后加蒸好的牛筋面，加白芝麻，搅拌均匀即可。
河蚌腌笃鲜
我的家乡是安徽蚌埠，读bengbu嘻嘻，（别名:珠城），所以是以产河蚌呀珍珠呀而命名的啦，珍珠应该只是古时候的传说啦，不过河蚌是真的有，而且很！好！吃！可能因为是时令菜的原因，只有三月中旬到清明节前可以吃到，所以是我最喜欢吃的肉类啦！我觉得它比青口贝什么的都优秀，有黄的口感是粉粉的，边边的口感是有嚼劲儿的，红烧做汤都好吃，特鲜！

哎呀家乡的春天真的很好吃，这段时间很难得河里的什么都可以吃到，公蟹还有膏，河蚌正新鲜，小龙虾也上市啦，因为疫情困在家里反而有了口福嘿嘿。扯远啦，我们来说说怎么做这个汤吧:)

腌笃鲜，腌，是咸肉啦，笃，是文火慢炖的嘟嘟声，鲜，是鲜肉、竹笋的鲜，我知道很多地方是放鲜肉或者排骨汤，但是我觉得河蚌在鲜美上足够撑场子啦，甚至只有河蚌和嫩豆腐也会是特别好喝的！甚至只有河蚌加点盐就很好喝，好啦河蚌是腌笃鲜之光，那么我们开始吧～（终于叨叨完了呢）
用料：
3只河蚌
一小块200g咸肉
1个或小笋5个大春笋
一把千张结
一盒豆腐
1根葱
三片姜
一勺料酒
少量盐
适量胡椒
做法：
准备去菜场买河蚌之前先把咸肉泡在水里，一小块就好啦，我家是去年的存货，炒鸡咸所以提前泡了几个小时，如果是外面卖的可以泡会儿就行，泡好后切片。


去菜场，河蚌很便宜，三个大约十块钱，足够做两人食用两顿的汤啦！卖河蚌的都是南方的市场哈哈哈，让人家帮忙去壳去腮切成小条状块块带回家后用盐或者用面多揉洗几次，直到不再黏糊糊的（洗河蚌大约是全菜谱唯一劳动点🙈🙈）

做点准备工作，锅里烧水，然后给春笋剥皮，如果是大的笋先切两半比较好剥，再切滚刀块。水烧开后把春笋放进去过一下，大约两分钟捞起，这步是去草酸。

焯水的过程可以给葱打结，切三片姜，用一个水壶烧一壶开水备用
锅热倒一点油，放葱姜炒香后倒入切好的河蚌，翻炒一会加入咸肉（咸肉炒太久会变黄，注意不要太久嗷，半生就可以），记得放一勺料酒去腥，基本断生后，开大火！倒入刚才烧好的开水！（一次加足），很快就会汤变白！

然后转小火炖，这时候可以换个砂锅呀铸铁锅呀，如果一定要用普通铁锅请一次多加点水哟！

✨一定记住，汤变白的要素:大火！开水！水加够！（后面不再添水啦）
汤变白后转小火放入春笋，炖大约四十五分钟放入百叶结，十分钟后快做好的时候放切好块的嫩豆腐

因为有咸肉所以汤会有点味儿，最后再尝一下根据个人口味加点盐，加胡椒，我家还喜欢撒一把蒜苗嘻嘻

这个汤真的超级超级鲜！和外面卖的放点火腿肉和百叶结就撒一大把味精做的一！点！都！不！一！样！

快来解锁河蚌！大头祝你好胃口吖～
这就是我家旁边公园的大河蚌啦哈哈哈哈（蚌精）

图片来自微博嗷，保留了水印嘻嘻，蟹蟹您的图:)
葱爆牛肉
超级下饭，牛肉鲜嫩多汁，嫩到一二岁的孩子吃起来都毫无压力。
用料：
250克牛柳
半根大葱
一勺淀粉
10克酱油
一勺蚝油
一勺料酒
适量姜丝
半勺糖
15克油
做法：
酱油，蚝油，糖，淀粉半勺，水一茶匙，油适量腌制牛肉备用。
大葱拍一下，切成如图，姜切丝。
热锅冷油，把姜丝放进去略炒。
放入腌好的牛肉，炒二十秒。
炒左半成熟，沿锅边淋入料酒炒匀。
放入切好的大葱，炒二十秒。
用半匀淀粉兑水，倒入菜中匀芡炒三十秒。
炒至如图即可，我看了下时间，从油下锅至装盘总共炒了二分半钟。
不需要过水的炒乌冬
用料：
火腿丁
胡萝卜
泡菜
豆瓣酱
料酒
我放的是秋葵因为没有绿色的了🌝葱或者绿色的蔬菜
一包，超市买的最重要的乌冬面
做法：
把火腿切丁，泡菜切段，胡萝卜刨丝
热锅放油，炒下火腿丁和胡萝卜丝，放一勺豆瓣酱，同时放一点料酒，炒在一起成酱。
加一碗水，放入乌冬，加盖，烧一会，大概3分钟后，看看乌冬有没有软，差不多盛出摆盘。
加葱或者不加都行，看心情呗，配个柠檬水，完美上桌🤗
有温度的腊肉蒸饭
用料：
克大米
腊肉
葱花
油
水
做法：
淘米，腊肉切丁，香葱切碎，入锅，加水，滴香油。
蒸饭后，米的口感会更香糯。再撒些葱花，增添清香
酸菜炖棒骨汤
酸菜炖棒骨很开胃的一道菜
亲妈牌的酸菜味道绝对够
再来一碗酸菜汤味蕾全开
用料：
适量酸菜
1根棒骨
1根葱
5片姜
1个干辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
半勺十三香
2个八角
半勺克（可不放）猪油
200克五花肉
做法：
买回来的棒骨凉水洗净。 锅中加姜2-3片八角1个葱段棒骨再加大半锅凉水大火开始煮棒骨
水烧开后撇去浮沫中火继续煮棒骨 大约半小时以后关火盖盖子焖煮棒骨就可以了（我的棒骨是早上煮的我晚上才做的）
另起锅烧油加半勺猪油
油热后放入姜片葱花八角干辣椒炒出香味。再将肉片倒入锅中翻炒至变色
肉片不用煸炒太久
放入酸菜炒散
加入生抽蚝油翻炒均匀
加入棒骨
加入煮棒骨的汤没过酸菜大火烧开转小火炖20分钟左右
汤剩一半的时候关火加盐出锅了
酸爽的酸菜汤超级美味
好喝到停不下来
芋头酥
用料：
25克/个芋泥馅
224克芋头
89.6克炼奶
64克牛奶
6.4克糖
19.2克黄油
46克/个油皮
200克中粉
20克糖
73克黄油
76克水
24克/个油酥
107克中粉
13克紫薯粉
75克黄油
做法：
Good
1
爆炒虎皮鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋
朵木耳
藕
青椒
干辣椒
生抽
老抽
姜蒜末
花椒粉
蒜苗
白芝麻
做法：
鹌鹑蛋煮熟，放冷水里浸泡剥壳
藕去皮切丁，青椒切小，干辣椒剪小块，木耳切碎，蒜，姜切末！
起锅烧油，油五成热放入鹌鹑蛋和藕丁炸
炸成金黄色控油捞出
青椒也放进去炸成虎皮
锅里放入少量的油，爆香姜蒜末和干辣椒🌶️
放入青椒和木耳碎末翻炒
倒入炸好的鹌鹑和藕丁，翻炒！加入一勺生抽，半勺老抽上色，一小撮花椒粉，适量的白糖，翻炒均匀加入蒜苗！
起锅，撒上白芝麻！真心比肉香！
麻辣豆腐
超级下饭的一道家常菜
用料：
500G北豆腐
2-3朵香菇(新鲜的)
30G辣椒面
10G淀粉
若干香葱
做法：
豆腐切成块，入凉水锅中煮沸即可，捞出，滤干水分
炒锅烧热，下油，烧热后加入豆腐，将豆腐煎至四面金黄（豆腐要一面一面的煎，煎至表皮略焦即可）
捞出豆腐，放置一旁待用
在刚才的油锅中加入辣椒面，炒至辣椒出香味，滑入豆腐，加入香菇片，开小火，加入盐酱油少许调味
小火烧约10分钟后，淋入勾芡汁，撒入葱花，出锅装盘即可
宝宝早餐-番茄土豆鸡蛋面
每天早上都为了早餐而赶时间，有时就忘了拍照。
想起来的时候赶紧拍一张~~
最近新土豆上市了，粉粉的，宝宝很爱吃。

做的其实都是一些极其简单，几乎人人都会的菜，因为早上时间太赶，又不想天天喝粥，只能在有限的时间内换换花样。
用料：
蕃茄
鸡蛋
土豆
面粉
盐
油
做法：
晚上的时候把面粉，一个鸡蛋，加水揉成光滑的面团，然后盖上盖子放冷藏那。（早上起来弄这一步骤实在是来不及，只能放到晚上去了。）
早上起来，把面从冰箱里拿出，擀成薄面皮，再切成面条。烧水准备下面条。
开始炒鸡蛋，炒嫩些，盛在碗里备用。将土豆切成片，蕃茄切小块，起油锅放入蕃茄煸炒片刻，再加入土豆片，炒好的鸡蛋，盐，多加点汤，烧开后小火焖着。
再把下好的面条放入蕃茄土豆鸡蛋汤入，把宝宝的面条盛好后。再加些盐，就是我们的早餐啦~~~
（秋）冬菇马蹄花生煲青鸭汤
城事特搜 提供
用料：
干品冬菇50克，马蹄150克，花生50克，青鸭半只，生姜3片。
做法：
各材料清洗干净，青鸭斩块汆水，冬菇稍稍浸泡，所有材料一起放入汤煲，加入适量入清水，文武火慢熬90分钟，即可下盐喝靓汤。
紫米酒酿雪糕&玫瑰水果棒冰
很喜欢吃酒酿的我这次做了一款酒酿雪糕，吃的第一口就惊艳到我了[馋嘴]完全没有冰渣。玫瑰酒煮后完全没有酒 味，只剩玫瑰淡淡的香味，和水果一起很搭调。
用料：
#紫米酒酿雪糕（6支）
１５０ｇ牛奶
２０ｇ豆奶粉（低糖型）
2个蛋黄
35g糖
5g香草精
230g淡奶油
#玫瑰水果棒冰（5支）
8朵玫瑰花干
200g水
80g玫瑰酒
40g糖
适量水果
做法：
8朵玫瑰花+200g水煮出玫瑰花味
加入80g玫瑰酒，煮5Min左右，让酒精挥发
挤入一角柠檬汁，40g糖，搅拌均匀，晾凉备用
水果切成合适的大小
在模具中装入水果，倒入冷却的玫瑰花水
150g牛奶+20g豆奶粉+15g糖+2个蛋黄+5g香草精混合加热，不断搅拌至浓稠
230g淡奶油+20g糖打发
将淡奶油加入蛋奶糊中搅拌均匀
加入150g左右紫米酒酿，拌匀
倒入模具中
插上木柄，放入冰箱冷冻6小时以上
丝瓜虾仁蒸蛋
鲜美
用料：
丝瓜
虾仁
蛋
植物油
生抽
蒜泥
鸡精
盐
做法：
丝瓜洗净，切段，用小勺挖去丝瓜肉，但不能挖空
将鸡蛋放盐打碎，依次放入挖好的丝瓜孔内
将虾仁（烧熟的基围虾去头，剥壳）插入蛋液，装盘，并在盘内倒入生抽，植物油适量，鸡精适量
隔水蒸5-8分钟即可
火龙果松饼
做完香蕉松饼，好奇的做了火龙果松饼
用料：
1个火龙果
160克面粉/低筋面粉
3个鸡蛋
20-30克白糖
110ml牛奶
做法：
将一个300克左右的火龙果捣碎，加入打散的蛋液和牛奶还有糖，搅拌均匀，再放入低筋面粉翻板均匀，切记不要画圈圈哦，要翻板，翻拌至没有粉末颗粒就好了，不能多搅合，以免面粉起筋.
准备一个无水无油的不粘锅开小火，用勺子挖一勺放入锅内小火加热十秒后翻面
翻面继续加热五秒左右就出锅啦！
这个适合小孩子吃，配一杯牛奶当早餐很不错，主要营养有方便
轻盈Q弹的戚风蛋糕（中空模）
做了好多戚风蛋糕，改良成自己喜欢的口味。记录一下。喜欢的亲们可以试试呵！此方适合7寸或8寸的中空模具。
蛋糕我只喜欢吃中空模具烤的，轻盈Q弹空口都能一下撕掉半个😊😊
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
20克白糖
55克玉米油
65克牛奶
80克低粉
蛋白糊
5个蛋白
几滴柠檬汁（白醋）
50克白糖
5克玉米淀粉
做法：
准备好所有材料。
盆中放入20克白糖，油，牛奶用蛋抽搅拌均匀
加入过筛的低粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀
加入4个蛋黄划Z字搅拌均匀（后蛋法）
得到非常细腻的蛋黄糊。放边上备用
蛋白里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状加入三分之一白糖
可以用中高速打到比较细腻时第二次加入三分之一白糖
打到出现纹路时加入剩下的三分之一白糖和5克玉米淀粉。用打蛋器先搅拌一下，此时要改成低速慢慢搅打。蛋白才能稳定
打到提起打蛋头有个小弯尖就可以了，蛋白每处都要打到位
打发好的蛋白像云朵般的细腻有光泽
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，
再把搅拌好的蛋黄糊倒到剩下的蛋白霜中，用切拌的手法搅拌均匀（也可以像炒菜似的）
拌好的蛋糊倒入中空模具中。用刮刀沿着模具内壁转一圈
用牙签划Z字划一圈去掉气泡
再用手轻拍模具外壁一圈，放到烤箱自带烤盘中，放入充分预热的烤箱中下层，
我的烤箱170度32分钟左右
蛋糕在烤箱中绽放😄😄
漂亮的爆炸头😄😄
出炉轻震几下倒扣
凉透脱模
我经常就这样撕着吃很过瘾😊😊，为了拍照咱就切一块吧😄😄组织细腻柔软，一点都不干

面糊中加入一把黑芝麻，就成黑芝麻戚风
蔓越莓戚风
用120克南瓜泥加20克牛奶替代方子中牛奶的量，就成南瓜戚风
用12克可可粉（抹茶粉）等量替换面粉的量，就成可可戚风蛋糕
炸酱面
用料：
1勺黄豆酱
300克面条
1根黄瓜
6块香干
1根火腿
2勺番茄酱
1勺老干妈
做法：
用锅盖面做，口感最好！水开放少许盐丶油，放入面条，煮二开。面条稍硬点口感更好！煮好的面条过凉水或者冰水。捞出拌少许油备用
火腿丶香干切丁
我用的酱料
少许油炒丁，放入上面几种酱
加少许水，熬至浓稠状
黄瓜切丝放面条上，酱浇上面！
拌匀开吃😍
咖啡曲奇软饼
用料：
克黄油
克糖粉
克低筋面粉
个鸡蛋
巧克力
咖啡粉
做法：
搅啊搅
混啊混
捏啊捏
烤啊烤
芝士鸡肉焗意粉
用料：
份意大利面
片芝士
个洋葱
克马苏里拉
勺黑胡椒
克盐
生抽
耗油
青椒
辣椒
干冬菇
做法：
鸡肉切粒，下酱油，盐，生粉，耗油，提前半个小时腌制
辅料
全部切粒
之后用锅抄下，五成熟就行
煮意大利面，100科
放盘，我用的是披萨盘。放意粉前在盘里刷油
随便混合下
放芝士
芝士
预热10分钟，上火210下火190，9分钟左右
出炉了，我这局了久点，九分钟应该差不多。芝士下多点，不然盘边的意粉会干
芹叶花生
殷勤都是为知音

献芹之意

路过一条不允许摆摊的路边。
一位路人问路边推着车卖葡萄的大爷:甜不?
大爷以一声"嘿！"开腔，"随便尝"!

那一声凛然的"嘿"，听起来，想起来，真是动人。自腔子底下打上来一般，无限中气，无限底气，无限神气。

自信，来自自知，来自于自己的好物不容被怀疑被冷落，告诉世人的声音，才那样掷地有声。
用料：
酌肚皮花生
酌量芹菜叶
一丢丢芝麻香油
适量盐
适量味精
酌舌头醋
做法：
花生米一把。
朋友自老家带回来的麻椒。麻到什么程度?当时拿了一颗含了一会咬咬，几秒后，舌面如同几万只蚂蚁在爬，或者，几十万细粒跳跳糖舌尖共舞。
香料煮花生米半小时，熬熟并入味。(打完发现  熬熟    两个字真好看，都是一堆火上治，汉字美丽)。沥水，去掉香料。
芹菜叶沸水炒几秒，去细菌。葱丝备用。
盐味精酱油醋芝麻油，调拌汁。
将调汁拌入。
芹叶
羊肚菌煲排骨
秋季靓汤喝起来♨️
用料：
适量羊肚菌
适量精排骨
适量海底椰
3颗桂圆
三大片姜片
几大片（最后放）白菜心儿
做法：
锅里小油，放姜片，把排骨煎至两面金黄。
加入少量泡羊肚菌的水，烧开撇去浮沫。
倒入炖锅。
加入羊肚菌，海底椰，桂圆，一起开煲🍲
煲两个半小时。
两小时时放入白菜。这时候可以放盐了，也可以喝的时候再放盐。
家常卤肉饭
想吃卤肉饭啦！
卤肉饭食材比较多，其实做法很简单！
用料：
碗米饭
克五花肉
个鸡蛋 豆腐皮
个洋葱  香菇
勺老抽 生抽 料酒
克冰糖
个八角
克盐
做法：
鸡蛋提前煮好。香菇提前泡一下，切小丁；洋葱切丁切丝随意；五花肉切丁切块随意；豆腐皮泡开切丝
切完把米饭蒸上
放丁点油就行，下五花肉会下油的，变色下油可以暂时盛出（我懒没有盛）锅底留油下洋葱，翻炒到洋葱略干下香菇翻炒。
放入之前盛出的五花肉翻炒片刻，倒生抽，料酒。上色后倒热水，尽量多倒些毕竟要炖点时间。加冰糖，八角，盐适量，生抽适量。还有提前煮好的鸡蛋（可以用筷子戳个洞入味嘛），提前切丝的豆腐皮（豆腐皮会比较吸水），盖锅盖炖
大概半个小时到40分钟就差不多，期间烫一下生菜。顺便看看休息下水量。最后开锅吃吧！
枫糖面包棒
外酥内软的半硬式面包(方子来自晴天)
用料：
250g高粉（金像）
15g白砂糖
4g盐
5g奶粉
25g蛋
2.5g干酵母
125g水
25g枫糖浆
15g黄油
50g核桃
做法：
先将新鲜酵母溶于水，再混合所有原料（核桃、黄油暂时不加入），面团光滑后加入室温软化黄油，揉至面团出现大片薄膜；
面团摊平，加入核桃，慢慢揉匀；
表面盖保鲜膜，28-30度下发酵至2-2.5倍大；
取出面团用手排气；
用擀面杖擀成厚度一致的长方形（约60*35cm）；
用刀以压的方式将擀薄的面皮切开，平铺在烤盘上；
在35度环境中最后发酵约20分钟，表面刷全蛋液，入炉烤制，170度25-30分钟，表面上色后及时加盖锡纸；
出炉后趁热用刷子在表面涂一层枫糖浆；
凉透后在表面筛糖粉
我的早餐集合
用料：
时间
食材
用心
做法：
准备好食材
花点儿时间，用点儿心思
甜蜜和爱的红糖年糕
红糖和年糕最配，过年的时候必吃推荐。
用料：
30克红糖
200克年糕
做法：
红糖30g，加水搅拌备用
微波炉，1分钟 判断是否可以
我打了两个一分钟
不粘锅刷油
小火慢慢的煎
两年煎到有焦黄色的酥皮 
加入糖水。 搅拌直到收汁
起锅，摆盘
酥炸蹄筋
用料：
50克小麦面粉
250克猪蹄筋
50克鸡蛋黄
1克酵母
1克味精
2克盐
2克黄酒
2克碱
100克花生油
做法：
将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油；2。 另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀；3。 炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出；4。 待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成
制作提示
备花生油1000克，实耗约100克
随意披萨
家庭版披萨最基础的就是饼底，上面的料随便放，喜欢什么放什么，所以我把饼底的方子写下来。
这个量可以做一个厚底的8寸，或者两个薄底的8寸，我一般都用烤盘，一次正好一个的量，不会太薄，也不会太厚。
用料：
150克面粉
90克温水
3克酵母
15克油
3克盐
8克糖
做法：
将酵母倒入温水中，搅拌至融化（水温36度左右，手指感觉有一点点温度即可，不可过烫，过烫会杀死酵母）
将所有材料搅拌到一起，搅拌成絮状，揉成团，反复揉捏至表面光滑不粘手。放到盆中盖上保鲜膜进行发酵。
发酵至2-2.5倍就可以了，可以用手指沾取适量面粉在面团中戳一个洞，不回缩，不塌陷。然后就可以取出面团稍稍排气，再盖保鲜膜醒发十分钟左右。
擀成方的长的圆的都可以，放在烤盘上，如果烤盘不防沾就涂点油，适当拉扯一下整理成型。
面饼上用叉子扎孔，手懒的不扎也可以（我就不扎😂），之后涂上一层披萨酱或是番茄酱，随自己口味，接下来就把自己喜欢吃的配料放上去，在最上面一层放上芝士。烤箱上下200度预热10分钟（我一般都下边比上边低几度），中层烤20分钟左右就可以
最后一步最重要，拿出来吃就可以了😋
酸梅酱良姜焖烤鸭掌
这个不失为一个吮手指的下酒菜😏一定要收干汁的时候200度烤至脚尖焦才嚼得过瘾，怕太硬就炖久一点～～

干良姜的味道比生姜的强烈，具有增香的作用，更好地去除腥味和增加香味，常作为卤水调味料，良姜粉为五香粉原料之一。
用料：
500克鸭掌
香料
2块干良姜
一小片（也可以省略）生姜
2茶匙酸梅酱
4-5粒丁香
1个八角
半茶勺调料：五香粉
1汤匙生抽
1茶匙老抽
适量盐
1汤匙料酒
做法：
香料泡15-20分钟后沥干水；鸭掌洗干净焯水后沥干水备用
所有材料放一起后加清水至沒过食材的2/3后大火烧开转小火焖至水基本收干，中间记得翻拌，否则会粘锅，如果想吃软一些则加多点水炖久一些
酱汁基本收干后捞出放烤箱200度烤至掌尖焦色即可
炖至这种状态即可烤
良姜不要少了哦，整个烤箱都充满香味
家宴大菜｜香辣桂鱼火锅
过年大菜！简单易做，好彩头！
鱼肉鲜嫩，鱼汤香浓，微辣。
用料：
一条桂鱼
少许姜
少许大葱
少许菜油
做法：
桂鱼洗净去腮，姜切片。
铁锅烧热后，先倒油下姜，将姜味发散出来，然后整条鱼下锅煎至两面金黄。
再倒入水煮开，最后切几片红辣椒和葱段铺上，完成！
藕圆子
用料：
600克藕
2个鸡蛋
50克玉米粉
180克鸡胸肉
30克车前子壳
20克蛋白粉
做法：
共911千卡热量，分成50克剂子27个，每个45千卡，蛋白质3.5，碳水6，脂肪1。
火龙果威化果蔬米饼
薄薄的米饼，又脆又香，米饼以大米为主料，米糊量高达百分之90%，米香味浓郁，搭配天然果蔬色彩，宝宝非常喜欢！威化口感，低油，无糖，无蛋配方！遇口水既软，完全不用担心宝宝会噎着！
用料：
一小块火龙果
100克米粉
10克木薯淀粉
5克核桃油
做法：
取适量的米粉，把火龙果榨汁烧开，拌入米粉中烫熟，搅拌至无明显颗粒！
然后过筛，这样保证口感会更好哦！
就像这样，米糊会更细腻哦……
然后加入木薯淀粉，加入核桃油，充分搅拌！，最后成团，放入一次性裱花袋！
机器提前250度预热，裱花嘴剪一个小口，轻轻挤到蛋卷机上，慢慢放下盖子，没有滋滋声说明米饼熟了，可以取下来了，不然会烤焦！取得时候一定要小心不完烫到手！注意安全……
做好以后单独存放，塑封，以免受潮！出门携带方便……口感非常酥脆，男女老少皆可食用！
黑全麦月亮馍（冰箱慢发）
粗粮健康时代
用料：
150克黑麦粉
50克面粉
3克盐
3克糖
2克酵母
160克水
做法：
酵母最后加入 和面 有说温水先搅拌酵母的 我就直接揉的 
因为黑全麦没有劲 加点而白面 用筷子把小面团们搅拌一起就 放置3分钟5分钟都行 然后再揉比较不沾手
揉成团就放冰箱 自己慢慢发酵
早上取出 室温回暖下 我是放置1小时
醒发好 揉面
称重 分机子
一半面粉做了月亮馍 擀长一半涂油  对折 另一半面做两个馒头
我是电磁炉 一定大火力 10分钟OK
轻松分开 爱吃什么加什么
牛肉 香菜 鸡蛋 加起来
蒸俩黑全麦馒头
香香的
健康食品
清新的柠檬手撕鸡
一个人在国外，会想念国内的美食，这是我自己发明的柠檬手撕鸡，柠檬汁的清新和鸡肉融合，配上黄瓜丝和辣椒，是非常好的夏季开胃菜
用料：
2只鸡腿
3片姜片
3段葱段
2勺生抽
1勺香油
1个柠檬
2个小米椒
1克葱花
1勺蒜蓉
1勺生姜
半个黄瓜
做法：
两个鸡腿煮熟，放入姜片，葱段
煮熟以后准备切黄瓜丝，小米椒，蒜蓉，生抽，生姜，葱花
把鸡腿撕成条，加入调好的调料，黄瓜丝，准备一个柠檬切两半，一半把柠檬汁挤进鸡肉里、另一半切片或者切块放入鸡肉中，拌匀即可食用
山药胡萝卜鸡蛋饼
姐姐说我不饿
我说我饿了
她说那我做饼
于是…这个饼出生了
用料：
一根胡萝卜
一根山药
两个鸡蛋
四勺面粉
少许盐
跟盐差不多黑胡椒
做法：
剁碎
加山药碎
加面粉加盐
搅拌均匀
平底锅 热油
看煎至金黄就翻一面
煎至金黄 出锅
完美出炉啦
一岁宝宝鲜虾补钙蔬菜饼
用料：
1个鸡蛋
1/2根胡萝卜
少许盐
7只鲜虾
适量淀粉
3朵西兰花
做法：
胡萝卜擦丝焯水切碎。
鲜虾去壳剁碎。
西兰花焯水切碎。
鲜虾可以提前去壳，放姜片去腥。

（如果宝宝咀嚼能力差，可以将所有食材放入料理机打成泥）

➕鸡蛋搅拌均匀➕适量淀粉➕少许盐搅拌备用。😏😏
（如果有宝宝海苔粉可以加入，代替盐，还补钙）

平底锅刷油，两面煎至金黄熟透。
刚出锅就被一扫而空🙆🙆🙆
敲好喝的羽衣甘蓝smooth
材料搭配对了羽衣甘蓝汁也炒鸡好喝啊！效果超惊艳！
用料：
1把羽衣甘蓝
1根香蕉
200克酸奶
2瓶养乐多
做法：
羽衣甘蓝洗净晾干，弃中间的硬茎
香蕉去皮，冷冻，羽衣甘蓝也放冷冻
取出冻硬的羽衣甘蓝，香蕉掰小段，放入破壁机
加一瓶酸奶，原味的比较好，无糖酸奶的话适当添加一点蜂蜜
加两瓶养乐多，破壁机果汁功能
凉凉的开喝！
🐷腊肉盐菜春笋😋叶儿粑
一直喜欢吃亲戚家做的叶儿粑，亲戚喜欢包腊肉盐菜馅儿的叶儿粑，吃过两次后，那种味道一直记忆犹新，冰箱里有腊肉和盐菜，正好朋友又送了春笋，就想把这几样结合起来，做一次腊肉盐菜春笋叶儿粑。
用料：
三分之二糯米粉
三分之一面粉
1块腊肉
1根春笋
1小把盐菜
适量生姜末
适量大蒜末
适量小葱白
1小碗葱花
适量瓢儿白叶
适量辣椒面
1勺花椒油
1勺鸡精
适量盐
做法：
1⃣腊肉煮熟切成小颗粒。
2⃣春笋提前下锅用盐水煮10分钟左右，然后用冷水泡一下后，捏干水分，切成如图小颗粒。
3⃣盐菜或者芽菜切碎。
4⃣葱白、姜、蒜切碎，葱叶切成葱花。
锅里放菜籽油烧热，下入腊肉颗粒煸炒。
煸炒至腊肉颗粒金黄加入葱白、姜、蒜末炒出香味。
加入春笋颗粒继续煸炒。
加入辣椒面。
加入盐菜继续翻炒，加花椒油、盐、鸡精调味。
最后倒入一小碗葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

炒好的馅儿可以包叶儿粑，包包子，做馅饼，当做面条的臊子，或者吃米饭的时候来几勺，绝对会让你胃口大开，多吃一碗米饭🍚
三分之二的糯米粉加三分之一的面粉，加适量温水，和成不软不硬的面团。

用手捏一个大圆，加入适量炒好的馅儿，然后随便捏，只要馅儿不外露就好，下面垫一片瓢儿白的叶子。
大火烧开后，中小火蒸15分钟，关火，再焖2分钟就好。
口感软糯，混杂着春笋的清香、腊肉和盐菜的特殊香味，真的是超级美味，儿子特别喜欢吃，吃了两个还想吃，但是由于这是糯米的，就不敢给他吃太多，怕不消化，下顿又给他吃。
入口即化的云朵舒芙蕾☁️
家里有个很爱吃舒芙蕾的小可爱😊
于是就有个经常做舒芙蕾的妈😆
蛋香味十足口感绵密入口即化的云朵舒芙蕾配上酸甜可口的草莓🍓和新鲜的奶油简直就是神仙搭配😋😋😋
忍不住推荐给你们😎😎😎赶紧试试看！
这个方子可以做3个巨蓬松软绵密的舒芙蕾～🥞
用料：
2个蛋黄
4个蛋白
15克牛奶
30克低筋面粉
15克细砂糖
100克淡奶油
10克细砂糖
1克盐
适量草莓蓝莓
做法：
将蛋黄，牛奶，面粉充分混合均匀。
蛋白分3次加入糖，打发至有小弯钩状。
将蛋白加入蛋黄面糊翻拌均匀。
平底锅小火预热！而且要一直保持全程小火🔥这个很关键！！！用勺子在平底锅3处的放两大勺面糊，盖盖子焖5分钟。
5分钟后，开盖再在每个第一层基础上再加一勺面糊，盖盖子焖5分钟。
5分钟后，开盖再在第二层上加上一勺面糊！这个时候舒芙蕾们已经好高了🤩这时候在锅里加上一点水，这时候加水会让你的舒芙蕾又Duan又嫩！盖上盖子焖5分钟。
5分钟后，开盖翻面，盖上盖子再焖5分钟。
DuanDuan软绵绵的云朵舒芙蕾就做好啦～～～也太香了吧！
淡奶油和糖盐一起打发，我习惯加一点点盐，这样奶油会更香不腻！打发的好的淡奶油可以装入裱花袋挤到舒芙蕾上，没有裱花袋也可以直接用勺子挖到舒芙蕾上。
最后加上酸甜可口的草莓蓝莓或者是你喜欢的水果就摆盘就大功告成了✌✌✌
核桃酥
小时候过年才能吃上的美味，而且一盒蛋糕里最爱吃的就数桃酥了，有没有同款的🤣
分享做法，分享快乐！
用料：
180克面粉
3个蛋黄
1克盐
2克小苏打
110克黄油（猪油）
3克泡打粉
70克绵白糖
30克玉米淀粉
适量核桃
做法：
把需要的材料提前备好，猪油软化，核桃剥好烤熟
猪油用打蛋器打发至这种状态，像奶油的感觉
然后加蛋黄，糖继续打发顺滑
把面粉，淀粉，小苏打，泡打粉盐，一起过筛拌匀，必须过筛，一定要过筛，把之前烤好的核桃碎也拌进去，带一次性手套抓匀，搓成长条，分成你喜欢的大小等份，我分了15个，平均在30克左右
用手压扁，中间用手指搓一下，刷蛋液，撒芝麻
烤箱180℃预热，上🔥170℃—下🔥180℃烤20分钟，每家的烤箱温度不一样，要多观察上色情况
咬一口下去，满嘴的核桃香，酥的掉渣，有空的友友做给家人一起吃吧
糖的份量大家可以根据自己的喜好酌情添加，这个不算太甜的
清蒸西星斑
用料：
西星斑
葱
姜
料酒
蒸鱼豉油
做法：
将鱼先用葱姜料酒腌10分钟
开水 上气之后把鱼放进去蒸6-8分钟
鲜掉眉毛的牛肉爆炒菌菇
为什么茶树菇总是被菌菇家族排挤？炒菜里的它形单影只好可怜🥺作为一枚菌菇十级爱好者，今天就要来个大杂烩，让一碗简单的炒菜鲜上加鲜😍
用料：
一盒牛肉丝
适量 克茶树菇
适量 克白玉菇
适量 克香菇
适量 克杏鲍菇
适量 个小青椒
若干 根葱
若干 片姜
若干 瓣蒜
做法：
洗净沥干所需菌菇。
准备好葱、姜、蒜。
牛肉丝是在超市买的，是已经腌制好了的，只要从冰箱里拿出来放一边备用即可。如果是生牛肉需要提前腌制好使之更入味。
热锅，倒入少量油，大火炒牛肉丝。肉熟就可捞出放在一边备用。
倒入葱姜蒜、小青椒片和茶树菇，大火翻炒。
待茶树菇半熟后倒入其他菇类，继续翻炒。
加入生抽、味极鲜酱油、糖、盐和少许淀粉调味。
最后把之前炒熟的牛肉丝倒入锅内与菌菇一起继续翻炒，收汁，出锅。
成品↖(^ω^)↗
花蛤冬瓜汤
用料：
1000g冬瓜
400g花蛤
2棵香葱
5片姜
1茶匙盐
做法：
香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开
将花蛤放入锅中
继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用
锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用
等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球
重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中
放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状
再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了
豆沙裱花蛋糕
几年前做的一款豆沙裱花蛋糕
这是我非常喜欢的一款蛋糕
这个蛋糕除了小熊头上的蝴蝶结通通可以食用
用料：
克豆沙
克黄油
克牛奶
克奶油
做法：
制作蛋糕胚
裱花
组装蛋糕
玉米面红枣发糕
用料：
克300玉米面
一大把红枣
200克根据面而定牛奶
3克泡打粉
50克根据个人口味可添加白糖
做法：
制作过程忘了拍图，全程操作很简单
玉米面和白面，泡打粉，白糖混合，导入牛奶，不要向和面一样用手揉，边加奶边用筷子搅拌，搅拌成粘稠状态，加上盖子等待发酵

发酵好的面，用勺子挖到模具中，再次发酵，上锅蒸25--30分钟即可
香辣手撕鸡
麻辣鲜香的凉拌手撕鸡，着实是一道诱人的下酒下饭菜！光看着那诱人的红油，口水就禁不住往下咽，趁着还是30度的高温，凉拌菜走起～
用料：
2个琵琶腿
2棵香葱（卤料用）
3片生姜（卤料用）
调味料
2片生姜
1棵香葱
1棵香菜
3瓣蒜瓣
2勺香辣油
各1勺生抽、香醋
少量盐
2-3个朝天椒
1茶匙（约4克）白糖
少量熟白芝麻
做法：
将卤料用的生姜和香葱同琵琶腿一起放入锅中，加适量的清水，大火煮开后转中火煮15分钟
煮好的琵琶腿用冷水冲洗两遍，然后用手撕成小块或者用刀切也行
葱、姜、蒜、朝天椒、香菜分别切末备用
将步骤3中的材料，依次加入盐、生抽、香醋、香辣油、白糖搅拌均匀
将步骤4中的调味料淋到撕好的鸡块上，然后再撒上白芝麻即可
草莓圣诞老人
红红的草莓是孩子们的最爱，圣诞节送什么礼物给孩子呢？就做个简单漂亮的草莓圣诞老人给孩子当礼物吧！
用料：
5颗草莓
少许事先做好的乳酪冻
十粒黑芝麻
少许糖粉
做法：
准备材料
草莓洗净去蒂，在三分之一处切开
中间挤上乳酪冻夹心，贴上黑芝麻做眼睛，再装饰扣子和小帽顶
最后撒上糖粉
下雪了，圣诞老人来了！
又香又软的奶香馒头
用料：
250克中筋面粉
140克牛奶
5克奶粉
10克玉米油
20克糖
2克（天冷多加1克）酵母
做法：
取干净的盆子加入牛奶和糖。每个人面粉的吸水量不同，所以加奶牛的时候【记得预留10～20克】
加入酵母，静置3分钟。让酵母充分溶解在牛奶里
加入面粉、奶粉、玉米油
搅拌成絮状
随便揉成团
倒入案板中，再揉成光滑的面团。可以把面团切开看一下，是光滑没有气孔的，这样做出来的馒头才不会坑坑洼洼的，是非常漂亮那种
再介绍一种使面团没有气孔的方法，有压面机的就把面团重复压几遍，没有的就如我……用擀面杖反复压。把面团擀开，抹点干粉
再把面片叠起来，再擀开～摸干粉～叠起。重复5遍左右，再揉成光滑的面团（这个工程会比较累）特别适用生气时的我😼
再把面团擀成长方形的薄片
从一边慢慢的卷起来，记住，要把面片翻过来看看，看一下哪一面光滑点，把光滑细腻面一定要裹在外面哟😯
卷好的面卷，稍微搓长一点，大小搓均匀一点
面团接口处朝下，然后切成大小，长度差不多的馒头生胚状
盖上盖子，发酵至1.5～2倍大小（按压会慢慢回弹）我是常温31度发酵了1小时左右
中火冷水上火锅蒸20分钟，火停后继续焖5分钟再开盖
必需得再来一张细节图😄
柠檬青瓜汁
夏季健康饮品
用料：
1条青瓜
半个柠檬
少许温水
适量白砂糖
做法：
青瓜去皮，切块；柠檬去皮去核，去肉
把切好的青瓜和柠檬放入榨汁器，加入适量的白砂糖，加入少许的温水
榨汁倒出，开饮咯
蛋饼土豆丝
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1根葱
少许盐
少许黑胡椒
10克面粉
做法：
土豆切丝放入煮开的水里断生，取一个鸡蛋打散加入葱花，筛入面粉，放入葱花不断搅拌
将蛋液倒入平底锅中，中火煎至微黄在放入土豆丝加盐胡椒调味即可出锅。
配上甜面酱，和咖啡，不出门也可享受生活。
味道鲜美‖清蒸桂花鱼
我们一家人都爱吃鱼，红烧、豉汁蒸、盐水浸、椒盐、煎焗……但要说最营养、味道最鲜美的吃法，当然还是清蒸。蒸鱼不需要很多配料，原汁原味、简简单单，健健康康。

用来清蒸的鱼最重要的一点是：一定要新鲜，无论淡水鱼还是海鱼，现杀的最好，冰鲜的也不是不行，只要不是那种冻成冰块打好包装的鱼就好。市场上那些放在碎冰上的海鱼，轻按看下鱼肉的弹性是否很好，掀开腮盖看看鱼鳃颜色是否是鲜亮……这样也能买到新鲜的鱼。

如果家里经常蒸鱼吃，建议还是要买一瓶蒸鱼豉油，给小宝宝吃的话最好选一些像桂花鱼、海鲈、黄脚立……这些只有一根主刺，基本没小刺的鱼。
用料：
1条桂花鱼
6片姜
1根小葱
1根香菜
4勺蒸鱼豉油
少许植物油
1勺蚝油
1勺清水
少许盐
做法：
这次参与了下厨房的活动，收到太太乐寄来的原味鲜蒸鱼豉油，所以就用这个来蒸了。
我买的这条桂花鱼大约七八两。
把鱼去除内脏和鱼鳃，洗干净，用厨房纸擦干水分。
虾也洗净，控干水。
这个季节的虾也很新鲜，所以也买了点回来和鱼一起蒸，提个鲜味，没有可以不用的，这绝对是我临时起意。
小香葱切丝。
我的经验是用刀背压一下，然后用刀尖快速拉一刀。
切好的葱丝泡入冷水中，等会它会卷起来很漂亮。
往手上倒一点点植物油，轻轻擦在鱼身上，两面都要擦到，薄薄一层油就行，这样等会蒸的时候鱼皮不会皱。
再撒一点点盐在鱼身上，两面抹匀。
盐千万别多弄成咸鱼了！
鱼盘中垫两片姜。
把鱼摆盘，鱼肚子里我也塞了两片姜，然后身上再盖两片。
烧开一锅水，放入蒸架，再把鱼放进去。
定时，大火蒸7分钟。
如果你买的鱼比较大，时间要多延迟一点点，但也别太久，用筷子往鱼背最厚的地方扎一下，能轻松扎透并无阻力就是熟了，鱼蒸久了肉会硬，没那么好吃了。
蒸鱼的锅里水要一次性放足，不要中途加水。
一定要水开才放鱼啊。
蒸鱼的时候准备调料。
4勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺清水(温水、凉开水都行)，用勺子搅拌均匀。
如果鱼大，自行增加一些用量。
7分钟后把鱼取出，把盘里的蒸鱼汤水和姜片倒掉。

这个水倒不倒也是个人习惯，我是不要的，但我也见过亲戚家的老人拿这个蒸鱼水给她孙子拌饭吃，人家也吃的蛮嗨！
刚刚调好的汁倒入锅内，烧开后马上关火。
均匀的浇在鱼身上。
把葱丝和几根香菜摆在鱼身上。
锅内烧热一点油。
油热马上淋在香菜葱丝上，要有“滋滋”的声音哦。
趁热，开吃！一个字：鲜！
日式清爽轻乳酪蛋糕
乳酪蛋糕每次都想吃，吃多了又会腻。这款清清爽爽，6寸的，跟家人分食刚刚好
用料：
80克酸奶（浓稠）
2个鸡蛋
30克细砂糖（或木糖醇40克）
15克黄油
100克奶油奶酪
30克低筋面粉
15克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
除蛋清、白砂糖、柠檬汁外，全部材料混合一起，搅拌均匀。酸奶我用的安慕希，类似的都可以，浓稠点的
奶油奶酪会有小疙瘩，可以用料理机搅细腻，我比较懒，就保持这个状态了。个人感觉不影响口感。
蛋清，加几滴柠檬汁，加砂糖（或代糖）在无水无油的盆中打发，成以上状态。
打发的蛋清分2-3次加入刚刚的面粉乳酪混合液，用炒菜的翻拌手法，翻拌均匀。放入容器，震荡出气泡。容器中提前加上油纸，方便脱模。
烤箱180度预热10分钟。水浴法：烤盘里加水，把盛有蛋糕液的容器放烤盘上。上下火，130度，60分钟。
炸莲藕炒蛋
用料：
水
西红柿
豆油
莲藕
做法：
他油倒在锅里，把莲藕炸好。
加油，把西红柿倒在锅里，然后然后把炸好的莲藕一起炒加盐味精，
玉米片版萨其马
用料：
350克玉米片
50克熟芝麻
70克蔓越莓干
130克白糖
60克水
150克麦芽糖
做法：
油烧热  下入玉米片炸至蓬松酥脆捞出
蔓越莓切碎
锅里放入白糖  麦芽糖  水  小火熬煮  能拉出细丝的时候放入炸好的玉米片  蔓越莓  芝麻翻拌  
倒入不沾烤盘  整形  
有点余热的时候切块
豆腐与肉的绝妙合奏——麻婆豆腐！
夏天一到，不少人都没了胃口，很多朋友每天靠着各种冰棍雪糕、冰冻饮料度日，本以为不吃肉了还能瘦几斤，殊不知体重不减反涨，而且越来越觉得身体发沉，浑身犯懒……

天真的少年们呐，你们真的以为不吃肉就能减肥吗？！事实上，饮料水果这种高糖饮食，不仅不会让你瘦，还会让你吃得更多，越来越懒！

美国加州大学的研究人员发现，精加工的高糖食品会导致肥胖，并且引发懒惰等生活方式。食用含有大量糖分的精加工食品的老鼠，比食用标准未加工食品的老鼠，在六个月内体重明显增长，完成任务的积极性也有所下降①。

也就是说，饮料和冰棍雪糕里的大量糖分，都是你发胖变懒的元凶哦。

而且即使是单纯只吃水果，也根本不会如你所愿，轻松地减轻体重哦。首先，每天只吃水果，热量和营养供给不足，大脑会觉得自己受到了生存危机，从而调节为更容易长胖的模式，让你即使吃得少，也瘦不下来。

另外，科学家还发现，水果里的果糖也更难产生饱腹感，让你吃完饿得更快，更容易吃多！②

所以，想要减重和保持好身材，均衡的饮食搭配适量运动才是王道。尤其是饮食，我们以前曾提到过，高蛋白饮食对于减重更有效，不仅让你更有饱腹感，吃得更少；而且可以增加你的身体消耗，让你瘦得更快！

天热没胃口，那就多来点开胃的美食，香辣爽口的低脂烤鱼、香辣鱿鱼、麻辣香锅以及小龙虾等等，我们以前已经介绍过不少。今天就再教大家做一道高蛋白、低脂肪、美味健康的下饭利器，川菜之精华——麻婆豆腐！

麻婆豆腐，川菜的经典代表，灵魂作品之一，其美味不仅贯穿中华，甚至在欧洲、新加坡、日本等地也大受欢迎！

小时候看过《中华小当家》的同学一定有印象，漫画第一卷第一话讲的就是“梦幻麻婆豆腐”，足可见其魅力所在。

麻婆豆腐可谓是豆腐与肉完美辉映的极致，豆腐和肉搭配在一起，就好像在舌尖上演奏着曼妙的旋律，其麻、辣、烫、香、色，让你吃上一口就欲罢不能。

此外，麻婆豆腐还是非常健康的美食，特别是采用少油的做法后，麻辣开胃，却毫不油腻，即使是大热天，也可以让你胃口大开哦。

牛肉就不多说了，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和肌酸，不管是增肌还是减脂都能吃，地球人都知道。

而豆腐，同样也是非常棒的健身食材，富含植物蛋白和钙、磷、铁等多种微量元素，一直都有“植物肉”的美称，和牛肉搭配在一起，可以很好地满足日常高蛋白饮食和健身后的蛋白补充。

下面就给大家介绍，健康又美味的麻婆豆腐做法——

——————————————————
①Blaisdell, A. P., Lau, Y. L. M., Telminova, E., Lim, H. C., Fan, B., Fast, C. D., ... & Pendergrass, D. C. (2014). Food quality and motivation: A refined low-fat diet induces obesity and impairs performance on a progressive ratio schedule of instrumental lever pressing in rats. Physiology & behavior, 128, 220-225.
②Page, K. A., Chan, O., Arora, J., Belfort-DeAguiar, R., Dzuira, J., Roehmholdt, B., ... & Sherwin, R. S. (2013). Effects of fructose vs glucose on regional cerebral blood flow in brain regions involved with appetite and reward pathways. JAMA, 309(1), 63-70.
用料：
适量老豆腐
适量瘦牛肉
适量辣椒
适量花椒
适量郫县豆瓣酱
适量香料
做法：
豆腐洗净切块，牛肉切成肉末，辣椒切碎；
不粘锅下牛肉末，中小火煸炒至牛肉半熟变色，下辣椒、郫县豆瓣酱炒至色泽鲜艳，加适量水小火煮至汤汁沸腾，倒入豆腐块；
淀粉加适量水混合成芡汁，等到快出锅时倒入勾芡；
出锅后洒上足量的花椒和香料，完成！
千层肉饼（妈妈的味道）
最爱吃妈妈做的肉饼，三分肥七分瘦的肉馅配上鲜嫩的大葱，薄薄的面皮层层叠叠！外焦里嫩！那是妈妈做的特有的味道！
用料：
400克面粉
300克猪肉
1根大葱
2勺生抽
2勺黄豆酱
1勺蚝油
五香粉，味精，鸡精，盐
食用油
做法：
面粉加一点盐，和成软一点的面团，揉光滑，醒半小时左右！
猪肉，三分肥七分瘦！剁成肉馅！
肉馅中加入生抽，蚝油，黄豆酱，味精，鸡精，五香粉，食用油，搅拌均匀！
大葱切碎，加入到肉馅中搅拌均匀！大葱和肉馅的比例是1：1
醒好的面团不用再揉，直接搓成长条，分成大小均匀的小面团！面团大概手掌大小！
面团檊成椭圆形的片，均匀的抹上肉馅！
将面片的两边1/3处分别对齐切三刀，
将左边一条对折到中间
再将右边一条对折到中间
再将叠好的这部分对着到第二行，以此娄推！全部叠完！
包好后就是这个样子的！慢慢从边缘往中间檊压成肉饼！
锅内刷油，放入肉饼，全程中小火，盖上锅盖！
打开锅盖，翻面继续烙！直至两面焦黄，熟透！
这个量一共做了四张中等大小的肉饼，成人一张足够了！切成角，开吃！
花生红枣小米粥
小米红枣粥：健胃除湿、和胃安眠、滋阴养血
红枣：活血、补气、健脑
花生：红衣有补血、改善血小板质量的功能
用料：
小米
红枣
花生
红糖
做法：
小米、花生提前浸泡半小时
红枣去核切丝
将泡好的小米花生放入锅内  加入红枣丝
 红糖吃的时候再添加
芝麻蜂蜜小面包
面团如果太黏可以适当的加面粉
用料：
390克高筋面粉
145克牛奶
3克酵母
40--70克糖
1个鸡蛋
克细砂糖
3克盐
35克玉米油
         
      底部部分
适量勺蜂蜜
适量克白芝麻
适量克糖
做法：
所有材料下去揉成面团揉出模，一般半个小时
发至三倍大，有700克
排气后分成60克一个的小面团
先擀平卷起来
在直直的擀平卷起来
擀面杖擀好这样的形状
烤盘底部刷油，面团底部沾白糖跟芝麻放着继续二次醒发
醒发至三倍大
表面刷油蛋液都可以，加点小芝麻
烤箱预热180℃烤20分钟，上色记得及时盖上锡纸，喜欢焦一点的可以烤25分钟
出锅的时候刷上蜂蜜
超级松软
玛卡炖瘦肉汤
用料：
1块瘦肉
10克玛卡
少许枸杞
1片姜
少许盐
做法：
瘦肉剁碎，剁成末放入炖盅内
把洗干净的玛卡，枸杞，姜片放在瘦肉上，再放2碗水入炖盅内
炖锅放水，放入蒸架，把炖盅放入，盖上锅盖，开电炖2.30小时，好了放少许盐调味就可以了
快手早餐～土豆丝太阳饼
只需要用到土豆和鸡蛋就可以做出来的美味早餐～
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
20克油
5克盐
5勺黑胡椒
做法：
蛋清和土豆丝混合，加入适量五香粉，盐
土豆丝鸡蛋液放入煎锅内小火慢煎
加入蛋黄
完成～
超级好吃～
悦妈靓汤之～鲫鱼荷包蛋汤
益气去湿，健脾开胃的靓汤！
用料：
1条鲫鱼
2个鸡蛋
适量盐
2片姜
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
鲫鱼洗净用适量盐腌制10分钟。
鲫鱼两面煎至微黄，加入适量水，加入两片生姜，盖上盖子大火烧开，小火煮10分钟。
鸡蛋煎成荷包蛋状，放入步骤三里继续煮三分钟。
煮至鸡蛋全熟，汤浓白。下适量盐、一点点胡椒粉。
盛起，撒入葱花即可享用。
煎饺
用料：
发菜
香芹
木耳
黄萝卜
做法：
馅料
饺子
煎饺
蘑菇炒肉片
用料：
猪肉
牛肝菌（干）
榛蘑（干）
姜
蒜
花椒
做法：
干的牛肝菌、榛蘑用水泡发
猪肉切薄片、裹淀粉
姜、花椒用油爆香
肉片用大油滑开
加入牛肝菌、榛蘑一起用高汤焖
收汁后加调料起锅
卤水鸭脚
好吃的停不下来
用料：
2斤鸭掌
10片姜
4粒花椒
1勺老抽
3勺料酒
半碗生抽
1碗海天卤水汁
2碗水
4瓣蒜
做法：
先把鸭脚洗干净切好，也可以整个不用切
锅中加水煮热后倒入鸭脚，料酒，和姜，煮出血水就可以出锅了，
出锅后用冷水冲洗一下
把备好的卤水汁和水生抽老抽倒入锅中，辣椒，蒜，姜
把洗好的鸭脚放进备好的汤料中大火煮开调小火煮25分钟即可
煮好别急着出锅，泡一下更入味
培根生菜卷
培根
生菜
面粉
盐
油
用料：
适量面粉
适量培根
适量生菜
一小撮盐
一瓶海鲜酱
少许油
做法：
面加一小撮盐和成软硬适中的小面团，盖保鲜膜醒一下，揪一小块面擀成薄饼，越薄越好，平底锅锅里倒少许油，开小火两面烙一下，有点微黄比较脆。
烙完饼煎培根，把海鲜酱涂满饼，然后卷入培根和生菜，也可以放一个荷包蛋，味道非常美味哦！
简易啤酒鸭
用料：
2瓶啤酒
1只鸭肉
适量桂皮
适量香叶
适量八角
适量姜
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量糖
3个青椒
适量大葱
做法：
前期准备3样材料
1.洗净切块的鸭肉。
2.一份香料(八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，生姜片，大葱段)
3.准备切菱形的青椒。

热锅凉油放入香料炒香后倒入鸭肉翻炒出油脂煸香。
放入生抽老抽和少量的盐，再加入适量的白糖。颜色更漂亮，而且有点上糖色的感觉，味道也很香。不会炒糖色的很适合😂
等到生抽老抽和白糖均匀的上色到鸭肉上就可以放啤酒了。大火煮开，转中火闷15-25分钟。
等到汁水快收干放入青椒块翻炒断生就可以出锅了。
美得很，再来一碗饭！！
干饭人上线……
十个月+宝宝辅食蔬菜米饼
我家很爱吃这种饼。十块图片那么大的一会就吃完了。摊饼时间短，菜煮不熟，所以我提前煮熟的。
用料：
15g胡萝卜
1个鸡蛋
25g黄瓜
8g海鲜菇
30g米饭
俩片娃娃菜
几滴橄榄油
做法：
胡萝卜去皮，刨丝。煮熟，切碎
娃娃菜焯水，切碎
黄瓜去皮，切碎
海鲜菇煮熟，切碎
米饭加一点温水打成厚米糊。
跟蔬菜鸡蛋搅拌均匀
平底锅刷油，用勺挖了放里面，俩面煎好就行
按我的方子，做出来这么大是十块。
春卷皮版香蕉薄饼
家里过年买的春卷皮还未用，做个薄饼吧
用料：
7-10张春卷皮
2根香蕉
做法：
准备好材料啦
香蕉切段
捣成泥
春卷皮里裹上香蕉泥，想叠被子一样叠好
放入油锅中炸制
到两面金黄就ok了，出锅开吃啦
儿时的美味—刚熬好的猪油配上一碗米饭，香！
不知你小时候有没有吃过猪油拌饭？那时候物质不太富裕，单是用猪油拌上米饭就能吃下两大碗，可是放在物质宽裕的今天来说，它依然是一道很美味的主食。在外面吃饭的时候，看到越来越多的饭馆菜单上，都有“猪油拌饭”，通常我都会点上一份。

熬好的猪油用来炒青菜等绿色蔬菜，对比其他食用油，会更香更好吃哦！

动物油热量高、胆固醇高，所以一般老年人、肥胖者和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不宜过量，偶尔吃吃，贪恋下这般美味，怀念怀念足矣！
用料：
800克猪板油800克
半个洋葱半个
5颗小青菜5颗
1勺蚝油1勺
1勺生抽1勺
适量清水适量
适量纯净水适量
做法：
锅中适量清水烧开，下入洗净切小块的猪板油。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，水分会逐渐蒸发完，熬出来的就是纯猪油了）
中小火熬煮并搅拌。
待猪板油变焦黄，体积缩小变成油渣后，用滤网稍沥油后捞出装盘。
刚熬好的猪油中倒入切丝的洋葱起香，炸至洋葱焦黄后捞出。（如果有红葱头更好，不好买到的话就用洋葱也很香）
小碗中调入蚝油、生抽和少许刚熬好的猪油，再加少许纯净水搅拌均匀，酱汁就不会太咸。
倒入热乎乎的米饭中拌匀即可食用。
熬好的猪油盛放在干净的碗中静置待凉，会自然凝固。（熬好的猪油不仅可以用来炒菜，制作一些中式酥皮点心也会用到。熬好后的猪油再加上几颗花椒可以防止变质，天气热的话最好放冰箱冷藏保存。）
剩下的油渣千万不要浪费，直接干吃就很香脆，也可以同小青菜一起炒制，是一道很美味的家常菜。
猪油饭配油渣青菜，简单又美味！
好吃的蛋挞
5个的量
用料：
2个鸡蛋黄
60克牛奶
17克细砂糖
53克淡奶油
2.5克玉米淀粉
做法：
牛奶和细砂糖搅匀，糖溶解
放入淡奶油，搅拌均匀；
放入两个蛋黄，搅拌均匀
放入淀粉，搅拌。
上下200度，烤25分钟，时间根据出现糖斑就可以了
吃一口就爱上的豆腐焖豆角
常常说吃豆制品是极好的，有着“植物肉”美称的豆腐，加上清香微甜的豆角和能量满满的瘦肉，三者的味道相互渗透融合成了这道豆腐焖豆角。中午，这样吃才够味！
用料：
2块豆腐
200克瘦肉
一小把豆角
2个辣椒
2瓣蒜头
几片姜
适量油
适量生抽
适量盐
适量料酒
做法：
准备食材。
瘦猪肉洗干净，切成薄片放入碗中。
先放入油，生抽，盐，料酒再放入切好的蒜片和姜丝一起放入碗中进行调味，腌制10分钟左右。腌制过的瘦肉更佳入味，口感也有所提升哦。
将豆腐切成小长片，豆角洗干净去丝，手撕长度和豆腐可以和豆腐一样长，看上去比较整齐（处女座也许还要一个个玛玛齐吧）。
在平底锅里面刷上一层油。
将切好的豆腐片平铺在锅底，开小火煎至豆腐片底部呈金黄状翻另一面继续煎。
两面都煎好后放在小盘子里备用。
把去了籽的红辣椒切丝，切丝的大小可根据自己的喜爱程度决定。
热锅，倒油，放入腌制好的瘦肉片，爆炒。
等肉片基本全熟时倒入辣椒，豆角。
小火翻炒1分钟后倒入煎好的豆腐片，放入盐，糖，味精炒匀。
可加入适量的水，并盖上锅盖煮熟。香喷喷的菜肴就要出锅啦！
真的是个很适合工作日的午餐菜，忙碌了一个上午，吃中饭可别马虎了噢！
吃过蘸水的麻薯吗？用红糖和玫瑰花创新麻薯吃法！入口滑爽还流动
它，能抚慰空虚的心灵；它，像Q状的牛奶；它，流动却有嚼劲；它；就是牛奶麻薯！
浓郁的奶香，丝滑的口感。你以为它的口感只有软？那你就错了，它软中带有韧性，如鱼似水，你想夹起来送口里？它可不给你这个机会，总能钻洞逃出你的筷子！剪不断理还乱，真的越嚼越起劲！普通版的麻薯配的是奥利奥，升级版的麻薯可是配了一滩红糖水呀~跟表面的玫瑰花瓣一同送进嘴里，香甜中又带了一股清香，齿颊留香，意犹未尽~放进冰箱冷藏一下会更好吃！
用料：
#麻薯部分
200g牛奶
30g木薯粉
20g细砂糖
#配料部分
适量水
适量红糖
适量玫瑰花
适量奥利奥碎
做法：
牛奶，细砂糖和木薯粉倒入锅中
小火加热不断搅拌，直至状态变粘稠顺滑
倒入保鲜盒中，冷藏放置
红糖加玫瑰花加水煮开
加入冷藏备用的麻薯，水麻薯就做好了
奥利奥去掉夹心层，将饼干压碎，加入冷藏备用的麻薯，奥利奥鲜奶麻薯就做好啦
喷香豌豆饭
春夏就是要吃点绿色的食物～
用料：
适量豌豆
适量大豆
适量腌肉
适量油
适量盐
做法：
豌豆、大豆剥出来，大豆外面的薄皮也剥掉，洗净待用。顺带淘一下米。
豌豆大豆量多一点好吃！香！
家里过年时候晒的腌肉切丁。
这里少了一张图。
先要把腌肉丁和豌豆大豆在锅里炒一炒，加盐调好味，把炒好的豆和肉码在淘好的米上。然后按下煮饭键就OK了！
上图为煮到还剩12min时的模样。
时间到！喷香喷香啊！整个厨房弥漫着豆香！搅拌一下，就可以盛点碗里吃啦！
彩色单饼
用料：
280g面粉
一汤匙泡打粉
一汤匙食盐
少许食用油
适量菠菜汁
做法：
将事先准备好的菠菜汁、泡打粉、食盐一次倒入面盆将面粉和成光滑的面团，将面团表面抹上食用油扣在面板上盖上保鲜膜醒发30分钟。
醒发好的面团平均分成6份，滚圆后放到面板上盖上保鲜膜。
将面团放到面板上，用手压扁再用反擀面杖擀成约1mm厚的面皮。用锅盖或盘子切出漂亮的圆形，拿掉多余的面团。
平底锅用中火加热（锅里什么都不放）将面皮小心的放入锅内，当第一面起小泡泡时翻到另一面赂，当第二面起大泡泡时再翻一下面赂几秒钟后即可出锅装盘。
赂好的单饼放到茶巾里盖好保湿，单饼太薄干了会影响口感。
烙好的单饼抹上甜面酱，放入黄瓜条、葱段和刚出锅的嫩炒鸡蛋卷好咬一口……哇～～～完美。
日式猪扒饭
用料：
三片猪里脊
2个鸡蛋
一小碗面粉
3克海盐
若干黑胡椒碎
若干面包糠
若干油
做法：
猪里脊切一厘米左右厚片，松肉。
斜切，不要切断
两个鸡蛋，蛋清，蛋黄分别放入盆中，打散。
肉放入蛋白盆里
在猪排上加入适量海盐和黑胡椒碎
将两面都沾有蛋清，海盐，黑胡椒碎的猪排拿出沾满面粉。
沾好面粉的猪排放入蛋黄盆里，两面沾好蛋黄。
沾好蛋黄的猪排拿出沾面包糠
100℃开始炸至猪排略微浮起
夹出滤油，火略开大些，油升温至160℃
猪排从新进入油锅复炸十几秒，取出切条，完成。
菠萝蜜丝炒肉
某天在某宝上买了一个20斤的菠萝蜜，然后吃不完，就问问店家怎么消耗，店家说可以炒肉吃！我就整一下，哎呀还蛮好吃的啊！
用料：
菠萝蜜丝
猪肉
洋葱
蒜头
做法：
热油，下蒜头和洋葱，爆香，下猪肉翻炒至熟！加盐、酱油、酸辣酱！再下菠萝蜜丝翻炒均匀！OK！
洒点葱装饰下
披萨 面包机
给自己下一次做 留配方～ 哈哈哈哈哈哈哈 
以后绝对不买的吃了！ ！ ！
用料：
150g面粉
20g糖
2g酵母
15g黄油
85ml水
做法：
面包机打开 意式面团模式 放入水 一脚放盐 另一脚放糖 开始搅拌…… 搅拌两分钟左右 加入面粉 面粉戳个洞把酵母放进去。 继续搅拌 。 9分钟后 打开把面团戳出洞倒黄油 自己揉戳一会… 盖盖…… 面包机自行行动 不用管了 。
等意式面团模式结束之后 点发酵模式 面团放一侧 再在里面放一杯水 发酵34分钟…… 然后 等剩下10分钟左右 开始炒披萨馅。洋葱 青椒 红椒 香菇 …… 炒一会再放香菇

炒好之后 面团弄模具大小 用叉子在面底戳洞洞 
戳好后放番茄酱 放起司 放炒好的馅和香肠 再放起司………… 放烤炉～ 10分钟 留下4分钟左右再撒一层起司～ ～ OKOK！