xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
砵仔糕粉做砵仔糕，Q弹好吃不上火
砵仔糕真的好Q弹，好吃又不上火！
夏季这个很受欢迎，完后有种想去摆摊的冲动😄😄😄
配方是刚好10个的分量
用料：
220克      砵仔糕粉
220克清水
110克白糖
110克清水
适量果干红豆红枣
做法：
红枣，芒果干先切碎，加上熟红豆，市场买的玉米粒和胡萝卜粒。
第一步:先称220克砵仔糕粉加入220克清水
搅拌均匀，放一旁待用
第二步:称110克清水加110克白糖，搅拌均匀至糖融化。
要是想做不同颜色的可以在此步加不同颜色的果蔬粉，要记得分开(我做了部分黄色的，又按此配方多做一份，加22克芒果粉，比例就按钵仔糕粉10:1的比例就可以)
第三步，将第二步混好的糖水放锅里中火加热至沸腾
第四步，将第三步煮沸腾的糖水趁热加入第一步的砵仔糕粉浆里，变加边搅拌，这样便成半熟浆
接着把半生熟粉浆倒进玻璃碗倒8－9分满，再加上适量的果干。
大火蒸12分钟

成品图(提醒一下，放蒸锅的底部的水不要放太多，太多的话沸腾后会跑到粉浆里面，看白色的那几个就知道，第一次蒸就是水放多了)
一定要等放凉再脱模，你要知道心急是吃不了热豆腐的😄
没有竹签我拿筷子脱模
好Q弹，甜度刚刚好，一下子干掉好几个😍
呛炒土豆丝
太喜欢吃土豆了 ，还记得有次暑假自己负责做饭，一日三餐连着两个月每一顿都有炒土豆丝，长胖了十几斤😂
用料：
3个土豆
5个干辣椒
10粒花椒
适量油
适量盐
1个独蒜
适量鸡精
适量花椒面
做法：
土豆切丝 泡在水里
捞出土豆丝
大蒜切片 干辣椒切段
热锅倒入油 烧热
下入蒜片 花椒粒 干辣椒 煸香（小火）
下入土豆丝
翻炒均匀 下入鸡精
下入盐
下入花椒面，翻炒均匀 炒熟
盛出
开吃啦
捞汁秋葵
又到了秋葵成熟的季节，该吃的时候就不要错过～
用料：
6根秋葵
0.5勺蚝油
1勺味极鲜
0.3勺醋
做法：
秋葵去蒂洗净，整个切十字花刀或者一字刀
锅中烧水，水开后放入秋葵焯水，开锅后1分钟关火捞出摆盘
将味极鲜，耗油，醋调匀，浇在秋葵上即可
香芋烧竹鸡
用料：
450克竹鸡
150克香芋
25克葱
25克姜
25克绍酒
15克酱油
5克白糖
3.5克精盐
20克水淀粉
450克实耗油50克花生油
做法：
将竹鸡焖死治净，斩成长方块，用酱油浸渍
香芋去皮洗净，切成块
炒锅上火，舀入花生油烧至八成热（约200℃）时，分别将鸡块、香芋块投入油锅划油
原锅置火上，放油，加葱姜略煸，放入鸡块、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水，烧至鸡块六成熟时，投入香芋同烧15分钟，再用水淀粉勾芡即成
马蹄千层糕
挑战几块钱的马蹄粉
用料：
一块多一点红糖
250克马蹄粉
250克(一盒)纯牛奶
适量白糖
200+200清水
2条紫薯
250个紫薯水
做法：
我用的是这种便宜的马蹄粉
这是说明，我称了一下除去包装只有240克，所以少放一些水
紫薯放锅里煲熟，捞出紫薯，倒出250克紫薯水备用，剩锅底的水不要
150克马蹄粉用200克清水融开，过筛一次(这是生浆)
紫薯水放糖片煲开，糖融化后，关小火，放入一勺生浆，不停搅拌，一分钟关火(这是熟浆)
待凉，80°左右倒入生浆中，快速搅拌均匀(因为生浆比熟浆少，所以我放凉一下)
剩150克马蹄粉用一盒牛奶开好备用，锅里放入200克水，放入白糖煲至融化，关小火倒入一勺浆，不停搅拌，1分钟关火，待到80°左右倒入牛奶浆中搅拌均匀
两种浆全部做好
锅里放水烧开，放入模具，倒两勺紫薯浆到模具中，蒸2～3分钟
再倒一层白浆，蒸2～3分钟
反复几次，最后一层，蒸5分钟(蒸多久，也要根据模具的大小来定)
全部蒸熟，拿出待凉，放冰箱冷藏，几个小时后，拿出切块，就可以吃了
紫薯我用来做面包了
尖椒土豆丝
用料：
主料:土豆丝
葱，姜，蒜末，红绿尖椒，干辣椒
醋8克，盐3克，味精1.5克，鸡粉2克，酱油2.5克
做法：
第一，土豆丝削皮切丝，把切好的土豆丝放入水中洗几次捞出来。
第二，切葱丝，姜丝，蒜末，红绿尖椒丝，干辣椒丝。
第三，放入调料炒。
第四，翻匀，继续炒。快熟时在锅边喷醋。
麻辣肥蛤
山东人夏天必备菜
用料：
1000g肥蛤
100g红99
一小听啤酒
适量植物油
做法：
所有材料备齐
锅放底油将红99炒匀
加入啤酒煮沸
倒入花蛤翻炒，开口后出锅
自制叉烧酱
来自Jane ’s blog
用料：
生抽１汤匙 老抽１汤匙 色拉油１汤匙 料酒１汤匙 蒜茸１汤匙 蜂蜜 ２汤匙　（视个人对甜的喜欢可多放） 红腐乳酱 １／２至１汤匙，盐少量
做法：
生抽１汤匙 老抽１汤匙 色拉油１汤匙 料酒１汤匙 蒜茸１汤匙 蜂蜜 ２汤匙　（视个人对甜的喜欢可多放） 红腐乳酱 １／２至１汤匙((红腐乳使肉质软化,也可以不放) 盐少量
混合
烤香芋条
用料：
一个香芋
一勺盐
适量黑胡椒
适量油
做法：
香芋切片煮熟，沥干水切条，将油、盐、黑胡椒均匀的涂在香芋上
放在烤箱中层230度,15分钟
成品（不是特别脆，如果喜欢脆可以烤久点）
陈醋凤爪
记录贴。
早上和家里人一起去喝早茶，点第2份陈醋凤爪的时候，老妈说要给老弟带打包一份回去，后面又说叫他都不来不给他吃了了，想想应该也不是很难于是提议买一些凤爪自己做。
用料：
1斤多鸡爪
半瓶陈醋
约1碗多些水
2勺生抽
1勺（可能50克）糖
适量姜
4瓣蒜
适量辣椒酱
做法：
萝卜、姜、蒜剥皮洗干净。
1、萝卜切细条，放盐腌下；
2、姜一半切片一半切成丝备用；
3、蒜拍开，不要拍太碎。
凤爪洗干净切去指甲。
小锅加入大概一碗水加入姜片，然后两勺的生抽。
加入一勺白糖。目测大概50克左右。开火煮沸，糖溶化后熄火，晾凉。
另一边锅放烧开水后放入姜丝和鸡爪，然后煮大概18~20分钟。捞起后过冷河并洗去浮未和姜丝。晾晾水。
萝卜用手轻轻挤去水分，不用挤太干。
酱汁、陈醋，萝卜、凤爪、生蒜头全部倒入盆子
海天半瓶陈醋
没有辣椒，加了一点老爸炒的辣椒酱。
拌匀放入冰箱腌制。
大概2点多腌，晚餐的时候捞出来吃已经入味了，除了没有在茶楼吃的那么辣，味道是复刻出来了，估计腌多一晚更入味更好吃。萝卜还有一点萝卜味，估计切成片会好一些。
【44期】蒜泥白肉的做法
【蒜泥白肉】
【本期视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTU2MD*yODM0NA==.html】
食材：猪二刀肉、葱、金针菇或绿豆芽、花椒油、生抽、姜、蒜、香料（八角、桂皮、香叶）、糖、醋、辣椒油（请看15期，辣椒油的做法）猪肉切片（家常版，猪肉可切小片）如果刀工不错，可以片大刀白肉。
用料：
适量二刀肉
适量金针菇
适量蒜
适量姜
适量花椒油
适量生抽
适量香料
适量糖
适量醋
适量辣椒油
做法：
准备食材
水煮二刀肉（加入姜、葱、香料）
煮到用筷子较容易穿过猪肉，就煮熟啦，捞起来
煮熟金针菇装盘
佐料调一起
我用的重庆小面的辣椒油，辣椒较糊，目的炒出辣椒的香味。可以改味二荆条做的辣椒油，颜色好看，辣度适中。（或混合辣椒油，朝天椒，子弹头，灯笼椒，二荆条等等）
中式豆沙酥皮点心之红梅报春
当看到这个点心时第一感觉就是不要太美了，一定要自己尝试下，翻看了一下这里的菜谱，没找到。有去其他软件菜谱里找，终于被我找到了。其实并不难做，就是中式的酥皮点心用凤梨酥模子整好型表面做些装饰而已，但这个季节做又好看又好吃还应景了！
用料：
水油皮部分：
150g中筋粉
80g水（根据自己面粉吸水性）
30g白油（或猪油、色拉油）
15g白糖
油酥部分：
120g低筋面粉
55g白油（或猪油、色拉油）
馅料部分：
135g自己炒制的豆沙馅
配料：
少许可可粉
适量红色食用色素或红色蔬菜粉
做法：
将所有水油皮部分的食材全部混合在一起不断揉制，直到感觉面团光滑细腻了放入保鲜袋中醒20分钟。（80g水开始不要全部放入，根据自己家面粉的吸水性而定，酌量添加或减量）
将油酥部分也一并混合揉成型后放入保鲜袋和水油皮同样醒20分钟。（
豆沙馅我是前一天做好的，就是用电饭锅把提前泡了一晚的红豆放上水用煮饭档煮一遍，开锅的时候倒一些凉水在里面，这样做豆子更容易软。煮好后再切换到煮粥的程序中再煮一遍，这样基本就很软烂了，煮制的过程中自己根据个人口味酌量添加冰糖。（如果汤汁很多就把汤汁倒出来做红豆甜汤，里面放上糯米圆子、芋头、红豆.......又是一款好甜品！）剩下的干货倒入不粘锅里小火不断翻炒至豆沙馅为止。
超好的豆沙馅盛出135g分成15g的9等分，都搓成圆球待用。
这时水油皮和油酥部分也醒好了，分别分成11等份搓成圆球，屋里要是干燥就盖保鲜膜。
用做蛋黄酥的方法分别先把11和水油皮包11枚油酥滚圆（有一个水油皮和油酥混合可可粉后再包，另一个水油皮和油酥混合一滴食用色素再包，混合可可粉的做树干，混合红色素的做梅花）不要忘了全程盖保鲜膜，这样做出的点心皮子不干。
取一枚圆球皮子在案板上按扁，擀成大约10厘米长的椭圆片片，手要轻，用力均匀，然后顺着长度卷起来。这样的手法操作两次，11个都擀完后盖上保鲜膜醒10分钟。（其实就是做蛋黄酥的手法）
醒好后取一个白色面团用食指从中间压一下，两边聚到中间后按扁擀成圆皮放入一枚豆沙馅用虎口推进包入，用正方形凤梨酥模具压制一下整好型状，9个都做好后排成3*3的队列，这是用剩下的可可面团和红色面团制作树干和梅花，（就是用小时候捏橡皮泥的手法随意创意）做好一幅图后用剪刀将9个半成品之间的树干剪开，不要碰到半成品及周边，动作要细致。移入烤盘，中间留点间隙。
提前预热180烤箱，烤制25分钟就行了，我的烤箱温度有些高了，烤得点心表皮有点鼓起，后来我就把温度降了点，根据自己的烤箱温度控制，烤制时要多看着点，表皮不要上色也不要开裂最好也不要鼓才好看！
家常臊子面
用料：
一把豇豆
一根红萝卜
一小块豆腐
一个土豆
做法：
将红萝卜、豇豆、豆腐都切丁，与葱、姜、蒜一起炒，加入盐、胡椒粉、花椒粉、酱油和醋
将炒好的菜和提前做好的臊子一起放入碗中，煮好面并放上面，喜欢的话调入适量辣椒油即可
为消油腻，可腌点儿黄瓜丝、蒜椒丝
快手版丝瓜蛋花汤
用料：
2个鸡蛋
1根丝瓜
1勺香油
克盐
适量海米
做法：
丝瓜切片
打散鸡蛋
泡海米（可不放）
少油煸炒
水开淋鸡蛋，加盐调味！
出锅可放点香油
绿豆糕
我很爱吃绿豆糕
这次做了就顺便写个方子
分享给有需要的人
用料：
250克脱皮绿豆
50克绵白糖
50克麦芽糖
40克色拉油
40克黄油
馅料
适量红豆沙
做法：
1⃣️250克脱皮绿豆浸泡一晚，期间多次换水
2⃣️浸泡好的绿豆像淘米一样淘干净
3⃣️放入蒸锅蒸熟，大概一个小时
4⃣️蒸好的绿豆，盛入碗中，用饭勺按压成绿豆泥(也可以放入搅拌机中，放入50克水或者牛奶搅成泥，但是水千万不要放太多)
5⃣️取一个不粘锅，加热黄油和色拉油，然后倒入绿豆泥，把绿豆泥和油完全混合均匀，全程小火！
6⃣️混合好之后加入绵白糖和麦芽糖，然后继续混合均匀，全程小火哦！(加入白糖之后会变稀，要炒到面团干可以抱团成型才可以哦)
7⃣️混合好的绿豆泥从不粘锅中取出，过筛一遍绿豆泥，可以借助刮刀不停的翻拌来过筛。一定要过筛，我偷懒没过筛，然后成品没有那么细腻！
8⃣️把绿豆泥搓成一个个大概40克左右的小团备用，记得要盖一层保鲜膜哦，以免面团开裂变硬
9⃣️放入模具中，按压出型就可以了
🔟如果要加入红豆沙馅的话，再步骤8把绿豆泥搓成小团的时候，把适量红豆沙也搓成小团，然后把绿豆小团用擀面杖擀成圆饼，把红豆沙小团包进去就可以了
放入冰箱冷藏3个小时后吃口感更加好
美味鸡肉彩椒披萨
女儿很爱吃披萨，学业紧张，每次去必胜客都排队几小时，所以下定决心自己做，非常容易，妈妈们学起来呦！
用料：
1、干面粉500克，酵母粉4克
2、鸡蛋2只，牛奶半袋
3、白砂糖少许
4、鸡脯肉半斤
5、洋葱、黄红彩椒各1个
6、火腿1个，披萨酱1袋，芝士1袋
做法：
面粉加2只鸡蛋，半袋牛奶，白砂糖，酵母粉少许，用温水和成面团，醒发2备大。
醒好的面团，再次揉匀，擀成薄饼，用叉子扎孔，放置10分钟，二次醒发。(注意盖盖，放置面团发干)
鸡脯肉提前用葱姜蒜腌制半小时去腥，起锅烧油，鸡脯肉，火腿，彩椒，洋葱放锅中，加耗油，黑胡椒，鸡精，生抽，少许要炒至断生。
面饼醒发好，上面抹披萨酱，炒好的菜料，上面撒匀芝士。
烤箱上下火200度预热5分钟，放入180度烤约20分钟，就好啦！超级好吃！
花儿朵朵开～～～无水南瓜紫薯馒头
南瓜含有丰富的糖类和淀粉，其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%;此外，还含有一定量的铁和磷。最近还发现南瓜中还有一种"钴"的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。                    两者在一起更是完美的结合。
用料：
适量南瓜
适量紫薯
适量牛奶
适量酵母
少许温水
适量面粉
适量桑葚果酱
做法：
先将南瓜切块和紫薯用蒸锅蒸熟，蒸锅上汽后15~20分钟即可，蒸熟后将南瓜和紫薯分别做成泥。
取适量面粉，酵母用少许温水融化，与面粉混合，再将南瓜泥稍有一点温度时加入面粉，因为南瓜泥水份比较大，所以不用另加水，揉至面团不沾手为止，发酵至两倍大。
紫薯泥比较干，可加适量牛奶与之混合，看状态可以抱团即可，分成30克一个的小团。
南瓜面醒发到两倍大时，排气，分成50克一份。
将小面团擀成皮，把紫薯馅包入，包好后压成饼，用圆形的模具在中心处，轻轻压一下。
然后用刀分割出花瓣

用手捏出花瓣，喜欢什么样的花瓣造型随意了，可以是尖的，也可以是圆的。
花瓣做好后，用刀在花瓣上压出细纹，纹路稍深，里面的紫薯馅会隐隐约约的透出，也是很美的。
全部做好后，在花心的位置加了桑葚果酱，也可以放黑芝麻，或者其它的果酱都可以。
可以随意变换造型。
蒸锅上汽后，十五分钟就OK啦！
圆形花瓣的。
再来一张。
营养，美味！
酱香油焖虾
单身汉必须简单菜！从朋友那里学一遍就成功，待客菜单必选，广受好评。基本上只要小脑不抽筋不加错调料，成功率100%！
用料：
一盘虾
浅浅铺满锅底油
小饭碗浅浅铺个碗底糖
和糖一样多醋
醋的两倍多味极鲜酱油
1/4瓶料酒
做法：
虾清水洗净，沥干水分，装入碗中加料酒至差不多没过虾，腌制20分钟。
国内下油，浅浅铺满锅底，油热后将虾和料酒一并倒入锅内。
大火煮沸，中火收干料酒，收的差不多，虾全部变红时，将糖、醋、酱油在小碗里调好的调味汁搅匀，倒入锅中，翻炒，让虾吸收调味汁的味道。
保持中火至调味汁也收干，期间不定时翻动一下，使得上色均匀，注意不要糊了。
汤汁收干，锅里都是油炸的小气泡，颜色转为金红色，关火出锅。
奶香豌豆山药糕🍡
豌豆是营养非常丰富的食材，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、维生素、核黄素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养成分，经常食用豌豆可以补充很多人体所需的营养。
山药中还含有大量的营养物质，例如黏蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等，这些营养物质都具有不错的滋补作用，可以强健机体，滋肾益精，适宜病后康复时食补。
山药和豌豆的组合并不常见，但是这样做很快手，增强免疫力的利器🍀
用料：
120g豌豆
适量山药
10g淀粉
10g奶粉
适量葡萄干
适量，看个人的爱好可加可不加糖
做法：
豌豆米洗净，烧水将豌豆米焯熟。山药去皮，蒸熟。
将豌豆和山药分别放入料理机打成泥。
将两种泥混合，如果喜欢更细腻的口感可以再次放到料理机中打碎，加入适量淀粉，奶粉，葡萄干搅拌均匀，喜欢甜口的还可以加点糖。表面上撒上葡萄干装饰。放入蒸锅先大火水开后小火蒸15min左右即可出炉。
美味出炉。可以开始享用了🍀🍃
肥而不腻的黄豆焖猪蹄
爱吃猪蹄却又害怕油腻，这道菜是不二之选，用来招待过几次朋友，朋友们都很喜欢吃，让我没少嘚瑟。
用料：
半只猪蹄
1杯黄豆
4个干辣椒
8颗碎冰糖
2勺老抽
1块桂皮
1块姜
3个八角
1-2小勺盐
2勺料酒
5片香叶
几根葱
做法：
提前2小时泡一小杯黄豆，泡上一晚上都没关系。
准备香料
猪蹄冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开，捋去浮沫，然后将猪蹄冲洗干净，放入冷水中浸泡10分钟（这一步很关键，可以减少猪蹄的油腻），捞出将猪蹄晾干水。
热锅倒入少许植物油，将冰糖倒入锅中，待冰糖融化后加入老抽，再倒入猪蹄，这一步是给猪蹄上色，是猪蹄色泽非常诱人。接着加入桂皮，八角，香叶，干辣椒翻炒，加水没过猪蹄，加入黄豆，放少许盐，然后倒入高压锅中炖40分钟。
将猪蹄将高压锅中转入砂锅，焖上2小时以上，我是用电动砂锅，放进去完全不管那种，最后倒入炒锅中收汁即可。
起锅，撒上葱花。肥而不腻，色香味俱全的黄豆焖猪蹄就完成了。
好吃又快手的薄皮素生煎（饺子皮版)
如果你对发面和半发面生煎觉得控制不了，建议可以试一下这个饺子皮版的素生煎。这款素生煎的外皮用的是市售的饺子皮，其实就是我们所说的＂死面＂。所以在整个擀，包，煎的过程中，你不用考虑它发酵的状态。非常容易上手。而且在煎至过程中，我会把时间给你精确到分，把用水量精确到克！让你轻松完成！
        而且这款生煎颜值爆高！底部焦黄，上面雪白，五颜六色的内馅可以从非常薄的外皮里透露出来。绝对的一款朋友圈骗赞大杀器！
        所以别光看了，赶紧去买饺子皮准备材料开工吧！
用料：
十六张饺子皮
30克韭菜
2个鸡蛋
35克木耳（泡发过）
70克胡萝卜
150粉条（泡发过）
适量盐
适量十三香
适量鸡粉
适量胡椒粉
10克左右芝麻油
少许食用油（煎生煎用）
做法：
韭菜顶刀切碎，胡萝卜擦丝再切碎，鸡蛋打散炒熟再稍剁一下，泡好的木耳切碎，红薯粉条泡好切碎！所有材料混合，先加入芝麻油拌匀。然后加入盐，十三香，胡椒粉，鸡粉拌匀！（拌好的忘拍了😄）
饺子皮擀成直径12厘米左右薄的圆形。擀的过程中可以用手粉，把16个全部擀好。
有多大本事就填多少馅！馅儿多才好吃！捏成包子状。
全部包好，平底锅刷薄薄一层油。不开火，先把包子摆进去！
锅不盖盖，开火，中火，开始计时，煎三分钟，包子底煎成稍黄。
顺锅边溜进去100克水，盖上盖子，继续计时，煎4分钟。
4分钟后，打开盖子，水份基本收干，但是包子表皮还有些湿，撒上一些黑芝麻（有小香葱的也可以撒一些)。改小火，慢慢把锅内水份和外皮水分全收干，底部会成焦脆金黄状。这个过程大约两三分钟即可！
完成！来，我们捋一捋！生煎放锅中，不盖盖中火煎三分钟一一溜入100克水盖上盖子中火煎4分钟一一打开盖子，转小火煎三分钟收干水份！整个过程十分钟！你就说简单不简单吧😄😄😄
焦脆的底我最喜欢😋😋😋
不想洗锅的快手宵夜金针菇沙茶牛肉锡纸包
很无聊看到的一个方子今晚正好家里有剩的黄牛就做了一个宵夜吃
很好吃😋又方便快捷 有大排档铁板烧的味儿～
用料：
100g金针菇
150g牛肉
半个洋葱
一小根香芹
1勺沙茶酱
1勺淀粉
少许油
少许姜丝
少许黑胡椒粉
少许盐
适量其他想吃的配料如胡萝卜青红椒等等都行
做法：
照例先上vlog～
材料的处理没拍，简单这里写写：1、牛肉逆切片，放淀粉、沙茶酱、姜丝、油腌制。越久越好我喜欢重口味哈哈哈半小时以上，我腌了3小时。2、洋葱香芹等铺底的配菜切块加入黑胡椒和适量盐腌一会。3、最后等想吃的时候拿个锡纸用碟或盘固定一下然后铺上材料2。
铺完配菜铺上腌制好的牛肉，散开些放更好熟～
金针菇洗净然后切头，铺上
再拿一张锡纸盖上并且包住，往上卷防止汁漏出
放下砂锅或任意锅（建议用耐烧不怕烧烧了不心疼的，干烧怕伤锅）盖上盖子中火焖烧约10分钟。我边看边煮的怕火太旺烧焦哈哈哈事实上也很顺利没事
10分钟后用刀子切开锡纸看到熟了就ok啦！
吐司鸡蛋
简单营养又好看
用料：
一个鸡蛋
一片吐司
做法：
勺子压一压中间
打上一个蛋，要做几片随意，一片的话空气炸锅就能做了
180度8分钟，完美，关键是好吃，可以加芝士，火腿丁等，看个人爱好调整
这个我试验了鸡胸肉丝
好赞有没
批量生产，中间是杯子盖的，哈哈😄
来吧
吃早餐🥣
海鲜砂锅粥
其实不是用砂锅烧的
用料：
1杯米
10克姜丝
半斤只虾
2只蟹
4只鲍鱼
200克蛤蜊
3朵香菇
2根芹菜
做法：
干香菇泡发
大米泡一小时
瑶柱泡水
买海鲜回来
虾去壳去头去虾线 加鱼露胡椒淀粉上浆
虾头虾壳熬油
小火用铲子压虾头
盛出熬好的虾油
螃蟹杀了后斩件 用剪刀方便点 刀切容易把肉挤出来
鲍鱼烫死 挖出肉 打花刀
锅里的虾头 放点掉下来的蟹脚 加开水大火煮汤  加点姜片 煮好把渣渣滤掉
蛤蜊加植物油 盐吐沙 香菇切丝 虾油瑶柱待用
切点姜丝 葱花 香芹粒
汤煮开 米倒进去 加一勺花生酱 放入香菇和瑶柱 开始煮粥 加胡椒 姜丝 鱼露 鸡精 调味
不停搅拌半小时 把米煮开花 冒大泡 粥变粘稠后 倒入螃蟹 蛤蜊 鲜虾 鲍鱼 继续大火搅拌三分钟 倒入香芹粒 麻油 关火 继续搅拌 均匀后盛砂锅 撒葱花 淋虾脑油
Q弹Q弹的豆腐肉丸
用料：
150g猪肉
150g鸡小胸
150g白玉北豆腐
1个鸡蛋
葱、姜末
做法：
猪肉、鸡小胸分别剁成肉糜
肉糜加一个鸡蛋，葱姜末，香油、盐、生抽少许，搅拌上劲
豆腐碾的碎碎的
豆腐碎和肉馅一起搅拌均匀
温水4、50度开始下丸子，小火等到丸子漂起捞出
Q弹Q弹的丸子出锅啦！
葱末炝锅，倒入丝瓜煸炒几下，倒入丸子，少许加水翻炒，关火放盐
多做的肉丸晾凉，装保鲜袋，再装密封袋，放冰柜冷冻
爆炒🌶️花甲
一个人可以吃一斤系列～
用料：
1斤花甲
4颗蒜头
3个辣椒
2根葱
1块姜
1根香菜
3滴鱼露
做法：
第1⃣️步：
今日食材：花甲、姜葱蒜、指天椒、香菜；
第2⃣️步：
1. 花甲吐泥：将花甲放进盐水中吐泥；
（吐泥完成后洗净待用）
2. 蒜头：切成蒜末；
3. 指天椒：切成颗粒或切片都可以；
4. 葱：切段，再片开；
5. 姜：切成薄丝；
6. 香菜：切两段即可；🌿
第3⃣️步：
先开大火热锅，加入适量油；
油滚后加入“蒜末”➕“辣椒”🌶️，翻炒；
第4⃣️步：
将花甲倒进锅中，翻两翻，加2勺清水；
盖上锅盖，焖；
第5⃣️步：

⚠️
注意看锅里面的花甲状况；
如果花甲陆续开口，打开锅盖；


第6⃣️步：
放入“葱段”➕“姜丝”；
翻炒两下，重新盖上锅盖；
第7⃣️步：
观察花甲，几乎全部开口时，拿掉锅盖；
加入3滴鱼露；（喜欢清淡也可以不加）

第8⃣️步：
翻炒至花甲全部开口；
第9⃣️步：
装盘，将“香菜🌿”撒上，可以开吃；
🌿😊👩🏻‍🌾：
这道菜很简单，也很美味，现在正是吃花甲的季节，千万不要错过了哦～
芦笋炒蘑菇
叶子蔬菜软趴趴的吃着没有口感，咱来点有咬头的吧，好啊。
用料：
根芦笋
适量盐
个蘑菇
适量黑胡椒
瓣蒜
做法：
蘑菇洗净切片，芦笋洗净切斜小段。
起油锅，下蘑菇翻炒，等蘑菇漫漫析出水变软了，盛起。
再起油锅，下蒜蓉爆香，入芦笋，煸至皮皱后入蘑菇（汤水不要倒入），翻炒后加盐，少倒一点蘑菇汁便可出锅装盘，最后撒上黑胡椒碎。
奶香玉米面馒头
这款玉米面馒头是我综合了几个配方，反复做了好几次才得出的食谱，研究这个馒头初衷是要做给爷爷奶奶吃的，刚开始没放糖，奶奶说口感有点硬，所以我加了少量的盐和糖，加了鸡蛋，也调整了面粉和玉米面的比例，终于做出了又松软又香甜的馒头，老人喜欢吃，孩子也特喜欢，闺女还说越嚼越香呢。现在详细分解配方和过程，希望大家都能做出满意的馒头😄
用料：
500克普通面粉
100克玉米面
160克纯牛奶
100克温水
1个鸡蛋
7克干酵母
1克泡打粉
20克白糖
2克盐
做法：
我用的是金沙河的面粉
安琪干酵母
准备好材料，厨房秤很重要！玉米面是我婆婆家弄的，纯天然，如果外面买不到玉米面，可以换成100克面粉，也就是一共600克面粉，做成白面馒头
干酵母放入温水里静置五分钟
五分钟后搅匀
先把牛奶倒入面包桶，盐和糖对角放，不要混在一起。（如果家里没有面包机，就用一个大盆手工揉面，放材料的秩序和方法一样）
放入面粉、泡打粉和玉米面
打入鸡蛋（如果不喜欢鸡蛋味道的，可以换成50克的牛奶或者温水）
最后放入化开酵母的温水
我选择了45分钟的揉面程序，启动面包机，这个程序中间有一次短暂发酵的过程，如果你的面包机没有，可以选择普通的揉面程序，时间短的可以重复两次。如果纯手工的，就辛苦一点，多揉几下，做到三光（面光，盆光，手光）
其实面包机真的挺实用的，我家用的是柏翠，前年双十一败的，五百找一元
揉面结束，取出面团，如果有点粘手，就加少许面粉，手工揉匀
依然实行三光政策
盖上锅盖或者保鲜膜，常温发酵。如果气温太低或者想缩短时间，可以用一盆温热的水掂着，隔水发酵。发酵至2～2.5倍大
今晚气温14度，我常温发酵大概用了50分钟就成功了
揉面排气
用刮刀一分为二，没有刮刀用普通的刀也行，不讲究
将面团搓成圆柱，用刮刀切成一份一份，我喜欢做刀切馒头，简单。当时你也可以继续把它搓圆，或者其它形状
这个食谱的用量我做了14个馒头，我只是配合蒸笼的大小做的，想一次蒸熟。摆放位置间隔开一点，进行二次发酵，大概20至30分钟
做完这些，我的手和垫子都是干净的，揉面搓圆的途中也没加一点粉。如果你做的感觉粘手就要加面粉了，不然不好成型
二次发酵成1.5倍大，大火蒸15分钟（凉水下锅，千万不要烧开了水再放进去蒸）
关火，焖5分钟。中途不要揭盖哦
出锅！香喷喷，热辣辣！闺女一闻到香味就跑进来拿走一个，也不管会不会烫着她的小手
里面的组织非常诱人哦
希望大家都能成功！
无糖香蕉奶昔
早餐快手奶昔 
把水果和奶通通喝进去不用大口咀嚼 
最适合懒人啦 1分钟搞定～
用料：
1根香蕉
205克牛奶
做法：
将香蕉放入搅拌杯
倒入牛奶（我买的袋装奶是205g，可以根据个人喜欢的浓稠度增减牛奶量），这个量做出来的奶昔是顺滑的，不是很浓稠
拧上搅拌刀盖，放入机座左拧即开始飞速打碎香蕉🍌。30秒搞定
奶昔完成，可以直接换上正常杯盖携带外出。
芹菜粥
用料：
西芹
米饭
生姜末
胡椒粉
做法：
剩米饭一碗
西芹洗净后切碎
再切点生姜末，不用多，两三片生姜足矣
和煮粥的程序一样，水煮开后放入米饭，打散，煮开后转小火煮至粘稠。期间要注意搅拌，防止粘底
放入姜末，芹菜末，继续煮5分钟，放盐、胡椒粉调味即可。吃不惯这口极其清淡的可以加几滴麻油，就不会觉得刮肠子了
营养滋补桃胶雪燕糖水
桃胶主要成分是半乳糖，鼠李糖，α-葡萄糖醛酸。所以不用担心吃胖的问题。而且桃胶是植物胶质，基本等于进肚子之后就会消化。
皂角米又叫雪莲子，属于高能量高碳水低脂食物。
雪燕有“植物界的燕窝”的美誉，是桃胶、皂角米的好伴侣，深受女性朋友的喜爱。
用料：
适量桃胶，皂角米，雪燕
适量莲子，百合
适量红枣，杞子
适量冰糖
做法：
准备好桃胶，皂角米，雪燕
分别加水泡发，约泡发10-12小时
莲子百合在煮之前浸泡1小时左右
浸泡后的桃胶呈果冻状，非常高的泡发率。泡发过程中大部分的杂质会自动脱落。我家卖的这款桃胶很少杂质，发泡后过一下水，简单挑挑就没有杂质了。
浸泡后的雪燕呈透明丝状，有拉丝的效果才是好的雪燕。
浸泡后的皂角米呈果冻状，晶莹剔透。口感好，有嚼劲，弹性好，糯性足。精选皂角米天然米香，色泽微黄。
桃胶，皂角米，莲子，百合加入500ml的水煲20-30分钟，然后再加入雪燕煲15分钟，再加入红枣，枸杞煲5分钟，关火，加入冰糖等冰糖融化后即可。（雪燕容易煮化，不能太早放进去煲）
桃胶，皂角米，雪莲分量要黄金配比，煮出来的糖水口感才好，这个配比约是4:1:1（我家有黄金配比好的小包装卖，有需要可以联系我）。除了莲子百合红枣枸杞，根据个人喜好可以加银耳、桂圆、木瓜、火龙果等。
日式土豆泥
在日本呆着的时间，每天都爱吃日式料理，除了觉得有点凉，小孩大人都喜爱的一道点心，做法也非常简单，只是需要多一点耐心备料。
用料：
个土豆
根胡萝卜
勺黑胡椒
克盐
3个鸡蛋
白醋
玉米
做法：
土豆切丁。
玉米胡萝卜切丁，土豆先煮，这些后煮。
捞起来，蒜泥和黑胡椒，盐，白醋，香肠切丁煮熟加入，鸡蛋加入。拌
半成品。
淋上沙拉酱，赞。
咖喱鱼蛋
一款吃了停不下来的咖喱鱼蛋，绝对比在街上买的好吃，干净又卫生，老人小孩都爱吃！
用料：
500g鱼蛋
150g鸡翅或鸡肉
1个洋葱
1个红萝卜
3个或1斤土豆
适量姜片
少许糖
半盒咖喱砖
做法：
先把各材料洗干净，土豆、胡萝卜去皮，切成块状，洋葱切成条。
放油热锅，然后先把洋葱放入翻炒出香味，再加鸡肉或鸡翅，土豆、胡萝卜、鱼蛋和姜片，加适量的盐翻炒，如果出现粘锅，加少许的水，再加少许的白糖，然后加入咖喱砖翻炒，直至咖喱砖融化。
然后准备一个锅或直接加水进去，开大火焖煮（建议用深一点的锅加水煮，因为鱼蛋在加热过程中会变大），煮开后转中小火，在这焖煮的过程中要经常查看、搅拌，因为土豆会粘底，容易糊，一直煮到土豆、胡萝卜变烂，咖喱汁变稠，就能关火上桌了！
上桌咯，伴饭也超好吃的，吃过绝对会爱上
咖喱砖，我用的是这个日本牌子的，好待，各大超市有卖，一盒100g，有分原味、微辣等几种口味，我用的是微辣，但做出来是不辣的！
快手菜—豆芽炒韭菜
用料：
200克韭菜
一把豆芽
80克猪肉
做法：
1.把肉切成细丝加入一匙生抽几滴料酒和少许的淀粉。 抓匀腌制十分钟左右，韭菜摘洗干净，切成段。

2.豆芽的清洗：把绿豆芽用清水洗二遍，放入开火里焯一分钟，焯好的豆芽浸到冷水里，沥去水分捞出。

3.锅入放油，油热下入腌好的肉丝滑炒.待肉丝稍有变色，放入焯好的豆芽，大火翻炒，加入少许的醋，翻炒均匀，加入韭菜生抽、盐调味儿后快速翻炒几下即可出锅。
客家小吃笋粄/牛肉羹汤
以前住的地方楼下有一堆卖早餐的，然后下午有一堆人再卖各种小吃的。比如豆浆油条包子馒头、福鼎肉片、土家酱香饼、各种卷饼等等，其中就有客家笋粄，俩娃很喜欢吃！今天索性自己研究了一下，哈哈，味道真的很不错，娃们可喜欢了…

蒸煮：5～8分钟

份量：6～8个


今日早餐：
客家味：
牛肉羹
笋粄
橙子🍊

2019.10.21早餐
用料：
200克木薯粉
219～220克左右开水
150克五花肉
适量笋丁
6～7朵香菇
2大勺生抽
1小勺料酒
适量胡椒粉
适量鸡精
牛肉羹汤：
200克牛前腿肉或里脊
适量姜丝
适量葱白
适量地瓜粉/木薯粉
2克盐
做法：
1、准备好所有材料：五花肉丁、笋丁、香菇丁、葱白、葱、姜丝
2、起油锅，油热至六七成热后放入葱白和姜丝爆香，然后加入香菇丁、五花肉、笋丁炒出香味，炒至肉变色后加入少许料酒翻炒均匀
3、然后加入生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀后关火备用（我加入的这个咸度刚刚好适合，喜欢咸一点的或淡一点的自己斟酌一下哈）
4、木薯粉加入热水混合均匀揉成团，然后取一份木薯团擀圆后包入炒好的馅料，然后一个个包好
5、全部包好之后水烧开后上锅蒸5～6分钟，蒸好后焖一会儿即可。
6、出炉啦！
7、真的好好吃诶！
8、热油锅爆香葱白和姜丝，出香味后加入适量水，牛里脊加少许盐或地瓜粉或木薯粉抓匀
9、水烧开后放入牛肉再次煮开加入适量盐和鸡精调味即可，牛肉不能煮久，久了会老…煮好撒少许葱花点缀一下！
10、爽滑劲道味道好，元气满满的早晨^_^
11、今日份水果：橙子🍊
12、早餐齐啦
滋补炖老鹅汤
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
（文中图片及步骤文字均为原创，如有转载请注明出处，谢谢）
用料：
1/4只鹅肉
10克当归
10克党参
3粒冰糖
数粒白胡椒
1根大葱
数片生姜
3个大枣
适量百合干
适量白莲子
适量水
适量盐
做法：
准备好所有材料，将鹅肉清洗干净，去掉不要的部位。党参当归冷水浸泡十分钟左右清洗干净，大葱大枣莲子百合洗干净备用
冷水将鹅肉放锅里，加入大葱半根、生姜少许、白胡椒粒一起，水开后再煮约2分钟，冲洗干净血沫
高压锅里加入适量清水烧热，放入煮过的鹅肉以及其他配料（大葱、党参、当归、姜片、百合干、莲子、冰糖、大枣），水开后压30分钟左右。然后盛进砂锅小火煲半个小时左右，出锅前加入盐调味
营养健康的鹅汤即可享用啦，鹅肉细嫩化渣，吃一口就停不下来。
蛋黄肉松饭团
真的只是嘴馋，工作日一大早爬起来做饭团，也是佩服自己😀ོ
用料：
随你开心肉松
随你开心米饭
适量沙拉酱
根据你做几个饭团大张紫菜
随你开心黑白芝麻
少许寿司醋
6枚咸蛋黄
做法：
首先煮饭，我用的东北大米，水量需要饭的口感便硬，自己把握就好，米饭放凉后加寿司醋拌匀（图片来自百度，并没有想起来要拍照）


准备蛋黄肉松馅料：大张紫菜剪成条，大概10厘米长一条，三厘米宽；黑白芝麻在干净的平底锅里小火炒香；咸蛋黄隔水蒸五分钟，用勺子压碎，备用。


混合馅料：备好的咸蛋黄碎、黑白芝麻（留少许做最后的装饰用）、肉松、沙拉酱拌匀，肉松与蛋黄的比例随自己开心，沙拉酱主要是用来调和口感，让馅料湿润。

开始做饭团啦：一次性手套（也可以不带）上抹一些凉白开水，以防饭粒黏手，适量的饭团在手里反复抓揉，让饭粒粘稠成团，用手压扁，包入馅料，收口后捏成三角饭团，底部粘上紫菜条，顶部沾一些芝麻，搞定啦～～
冬瓜毛豆
喜欢吃丝瓜毛豆，但更喜欢冬瓜连绵的口感搭配毛豆的鲜美。
用料：
克冬瓜
克毛豆
克盐
干小葱
克味精
做法：
毛豆剥壳，汆三四分钟，捞起沥干水份备用
冬瓜切片
锅里倒入油，下毛豆翻炒片刻，6、7分熟时，放入冬瓜翻炒
倒入盐，翻炒均匀，再倒入水，盖锅盖闷至冬瓜变透明
闷的时候，准备一小碗，加入淀粉、味精、糖，加水勾芡
待锅内冬瓜变透明，倒入勾芡的水，关火，撒葱花，出炉。
苹果派
这是【爱厨爱生活】的食谱 看了一眼下厨房里好像没有我就放一个吧 比较简单 也很好吃！
温度直接写了我用的摄氏度了因为原文是华氏度呢 
唉为毛人家做得呢么好看我做得这么丑
用料：
200g（室温放软）A无盐奶油
370gA中筋粉
3/4 teaspoonA盐
120mlA冰水
约4颗B苹果（去皮切小片）
1 tablespoonB柠檬汁
85g（我才用35g已经够甜！）B砂糖
3 tablespoonB中筋粉
1/2teaspoonB肉桂粉
一颗蛋黄
一匙水
撒表面砂糖
做法：
派皮（A）：奶油加面粉和盐混成粗颗粒状，倒入冰水，稍微拌成团，不要过度搅拌。可以分成你想做的塔数的面团，也可以不分无所谓，总之压压扁，包保鲜膜放入冰箱冷藏至完全冰凉。
烤箱预热200度（其实我没有这么早预热啦因为我动作比较慢而且做的是迷你的有好多个）。面团取出擀薄，铺入派模内放好。
馅儿（B）：苹果片与柠檬汁拌匀。粉类加砂糖混匀然后与苹果片搅拌一下（我统统一起拌的好像木有什么问题）
铺入苹果馅儿。然后就是把剩下的面皮编成这样或那样……
蛋黄加水拌匀后刷在派的表面，放进烤箱烤15分钟后降至180度烤40分钟，至馅儿冒泡泡、皮儿金黄色。（我烤得时间比较短了我觉得烤得久一点会更好吃！！不过肯定也要因烤箱而异吧）
over。放个图。哎反正苹果派怎么都好吃嘛。这个简单靠谱。
家常枣糕又香又软
比买的柔软又细腻，而且干净好吃，越嚼越香呦，做法好简单的，大家一起试试吧！
用料：
10个鸡蛋
150克糖红白都可
5克泡打粉
5克小苏打
150克玉米油
适量芝麻
适量葡萄干
适量核桃仁
360克低筋面粉或者家常面
枣泥360克红枣
做法：
鸡蛋打入盆
枣提前挖核放水煮软炒黏黏的，加入鸡蛋盆，糖，油，小苏打，泡打粉一起加进去
电动打蛋器打均匀
加入过筛面粉
搅拌均匀放入抹油的烤盘，这点量做两烤盘
撒上芝麻
烤箱165预热
40分钟，烤好出炉
组织细腻柔软，好吃极了
加了红糖颜色更好看，我这个纯白糖的
柚子果浆
上次的葡萄柚果浆做成功了之后昨天就做了柚子果浆，用来送朋友。相比葡萄柚果浆来说，香味没有那么强烈，甜度和水分都少于葡萄柚，但是更加清甜，甜中带一点点苦味，非常健康。泡红茶或者冲蜂蜜水很好喝。
用料：
1个柚子
冰糖
做法：
柚子切开，剥皮备用。
柚子果肉处理干净掰成小块，柚子皮切成四份后再切成四等分（我试了一下，这样去除白色部分最方便），然后用小刀耐心地把柚子皮内部的白色部分切除，不能完全去除干净的就泡在水里一会儿，然后再继续切除，直到柚子皮变成偏透明，白色部分一定要去干净，否则煮出来的果浆涩口而且苦，口感不好。
然后把柚子皮切成丝，准备一个甜品炖锅，把柚子果肉，切成丝的柚子皮和冰糖一起放入，开小火慢慢熬化，不要加水，冰糖的量按照自己口味调配，但甜一点比较好。
熬到果肉都化开，柚子皮透亮就差不多了，半个小时到一个小时的样子。煮好后自然冷却到室温。
准备一些果浆瓶，记得洗净之后瓶子擦干净不要有水份，然后把冷却的果浆倒入瓶子，基本上一个大柚子可以放满四个200ml的瓶子。
无添加剂的健康果浆就做好了，请试一试。
生酮香草冰淇淋 (生酮/低醣)
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用料：
300g鲜奶油
5cc香草精
20g赤藻糖醇
1包草莓凍乾（可不加）
做法：
准备好食材。
除了草莓冻干以外的材料，称重加入深盆中
打发，打到全发
要打到像这样的程度
移入可以放入冷冻库的盆中，或是有盖子的保鲜盒中
加入草莓冻干，或是你喜欢的其他材料，例如无糖巧克力等。
注意，如果这裡需要搅拌，要轻柔地搅拌，不然鲜奶油会消泡
加盖，或是盖上保鲜膜、铝箔纸，放进冷冻库中冷冻8小时，变成硬邦邦后，
这就是我的生酮冰淇淋！
口感和冰淇淋完全一样哦！
沙拉面包
用料：
120克牛奶
0.5克盐
25克黄油
190克高筋面粉
1只蛋液
适量勺沙拉酱
5克酵母
10克细砂糖
85克中筋粉
适量芝麻
适量肉松
做法：
毛坯造型
做法：高筋粉+中筋粉+糖+鸡蛋+盐+牛奶一起打均10分钟后加酵母及黄油打发至发膜后排气，分6份造型发酵40分钟，加沙拉酱后喷一下水放芝麻及肉松，150度上下火20分钟示颜色为止。
酸奶芝士夹心
淘宝上一位淘友的方子，封面图片也是借用淘友的，步骤图片是我的。
用料：
50克奶油奶酪
50克原味酸奶
15克细砂糖
2克柠檬汁
做法：
所有材料混合，隔热水溶化。
晾至常温，放入裱花袋里，挤入流心模具，冻起。我放了少量代糖，做了13个。
取出来是这样的，冷冻保存。
草莓鲜奶戚风蛋糕
六吋戚风模
用料：
45克鲜榨橙汁
45克低粉
200克淡奶油
适量新鲜草莓
适量草莓果酱
2个蛋白
20克糖
2个蛋黄
30克油
做法：
将橙子榨成橙汁儿。鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中．蛋黄中加入油和橙汁．低粉过筛两次．
蛋白+糖打发成光泽细腻的蛋白霜，抬起打蛋头可拉起2cm左右的坚挺小尖角．
继续用电打将蛋黄混合物低速打匀
筛入低粉，低速打匀．
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀
再全部倒入剩下的蛋白霜中
翻拌均匀．
倒入蛋糕模中，在案板或地板上磕几下震出大气泡．
烤箱160度预热好，中下层，烤35分钟，出炉倒扣至凉透．
蛋糕脱模后均分三层
打发淡奶油
一层蛋糕片，一层淡奶油，挤上一层草莓果酱，再一层蛋糕片，依此类推，最后在表面抹上打发奶油，摆上草莓即可
快手一人食～香菇鸡蛋炒面
女生一人份的量
自己一个人在家基本上都吃这个

鸡蛋在酱汁里！
鸡蛋在酱汁里！
鸡蛋在酱汁里！
用料：
60g碱面
2朵香菇（不可少）
适量生菜/其他蔬菜
一根火腿肠/其他肉类
小葱
（酱汁）
鸡蛋（不可少）
1勺老抽
1勺生抽
2勺（不喜欢酸的适量减少）醋
1小勺白糖
2勺红油
做法：
食材切好
烧开水煮面，五成熟捞起过两次冷水
酱汁所需材料混合在一起，将冷透的面条与酱汁拌匀，最好是静置15min
大火，锅热倒入少量油，油热后放入葱花
葱香味爆出后，放入火腿肠
火腿肠有点变焦后放入香菇
香菇七八分熟时放入生菜
生菜断生，放入面条
中火翻炒大约一分钟即可出炉
白切肉 （0难度省心电饭锅菜）
每个要又要上班又要做饭的煮妇们，很推荐很推荐哦！用刚电饭煲就能做了，一般焖饭，一边把里脊肉仍在蒸架上就行，到时候，饭飘着肉香，肉飘着饭香，唯一要求是肉新鲜没有异味！
用料：
里脊肉
老抽
生抽
糖
蒜末
做法：
肉一定要买的新鲜，无异味。肉的处理只有一步，就是洗干净即可
把洗干净的里脊肉整条放在电饭锅的配套的蒸架上，不用另外放碗装肉，直接放。肉汁会通过蒸架的小孔流进饭里面。米香也会钻进肉里。如果不喜欢米饭里面有肉味，就直接放水，不放米，然后按煮饭键即可。
饭好了，肉也好了，拿出来稍微晾凉一下，就可以切片。
蒜泥酱油的制作，一小勺老抽，一大勺生抽，一点点白糖，比较多的蒜末混合即成。
酸甜美味山楂膏
用料：
500g新鲜山楂
400g冰糖
做法：
新鲜山楂洗净、去核，切成4瓣。
将山楂瓣和小冰糖块在碗里均匀混合，基本是一比一的比例，可以根据自身口味增减冰糖的份量。
将大碗放入锅中隔水蒸60-80分钟（期间需要不定时加水以免蒸干），直到碗中的山楂变软、冰糖溶化。
蒸好后可根据自身喜好将山楂果肉捣碎搅拌。本人喜欢有果肉的口感，所以捣得不是很碎。
以上步骤完成后只需将山楂膏晾凉装瓶冷藏即可。
平日吃时注意要用干净勺子舀到小碗里再使用，以免易坏。
彩色水饺
用料：
若干菠菜
1根胡萝卜
5片紫甘蓝
2个鸡蛋
3斤面粉
一碗虾仁
一碗鱿鱼须
2斤猪肉
1条龙利鱼
一小把韭菜
盐
鸡精
胡椒
料酒
生抽
白砂糖
料酒
淀粉
蚝油
橄榄油
辣椒粉
做法：
蔬菜打汁 用来和面 然后醒2个小时
生姜切末
肉切小块搅碎
4分之1搅成肉茸 其余的搅成颗粒状的口感更好
鱼肉切小块搅成肉泥
韭菜洗干净控水 搅成小段 犹豫须切成小段 将鱼肉和刚才准备的肉茸混合 加入韭菜给点橄榄油 搅拌一下 再加入生姜和鸡蛋清以及其余调料 搅拌均匀 肉馅也是这个步骤 弄完了面也差不多醒好了 赶皮包就可以了
煮的时候水里加点盐这样饺子皮不容易破 
调个蘸料就可以开吃啦
亚洲黄皮肤——香甜玉米面馒头
杂粮里面还是玉米面最深的人心，不爱喝糊涂，但是爱吃玉米面馒头。
用料：
500克玉米面
500克普通面粉
10克酵母
100克黄砂糖
500克水
10颗红枣碎
做法：
所有材料放入厨师机的揉面桶，先放水，然后酵母，然后面粉和玉米粉，最后加黄砂糖和红枣碎，红枣一定要碎碎的。最低档揉面即可，不用太光滑，玉米粉含量高，揉成团，不粘手即可。
面团盖湿布，温暖处发酵至手指沾面粉戳洞不回弹，取少量干面粉，将发酵好的面团揉匀，排干净气体，分割成20份，分别滚圆，搓高。
依次放入加了足量水（夏天自来水，冬天温水）的蒸锅，就出空隙，进行二次发酵，基本发至1.5倍大，轻按慢回弹即可。开大火，上汽后蒸25分钟，焖5分钟，出锅。
香辣土豆片
吃过兰州通渭路土豆片的人都知道！哈哈！
用料：
土豆
油泼辣子
鸡精
盐
做法：
1.土豆洗净去皮用工具镲成土豆片，用冷水泡十分钟。（用工具镲出来土豆片厚度均匀，也比较省时。用冷水泡是把土豆的多余淀粉泡掉，提升口感）
 


2.锅里煮上一锅冷水，待水起泡后放入土豆片煮。
3.土豆片入水煮上大约一分钟左右，注意观察土豆片是否变色，用筷子夹土豆片，如果能使劲一夹就能夹开就，说明熟了。把土豆片捞起待用。

       4.调制调料。（这是水煮洋芋片好吃与否的关键）
油泼辣子3大勺、盐半小勺、鸡精1小勺，煮土豆片的土豆水两大勺。（油泼辣子要用自家现做的才香哦～如果还想增加香味，可以加入1小勺十三香）
煎年糕
从小最爱吃糯米类的食物，一口下去，满口都是很满足的感觉。
用料：
适量年糕
适量油
做法：
切片
下锅煎
酸奶燕麦
用料：
一盒酸奶
适量燕麦
有什么放什么干果
有什么放什么水果
做法：
干果，一勺半燕麦，酸奶，勺子拌匀，看看酸奶量够了就阔以啦，不够就在加点，放冷藏静止一夜，早上睡醒从冰箱拿出放置室温，洗刷完，当水果丁，开吃
云腿白酥皮月饼
呃。记录下来方便自己查看。这个配方是自己调整的。馅儿不会加太多猪油。我个人比较喜欢。
用料：
云腿馅儿
500克宣威火腿（生重）
190克中筋面粉
148克蜂蜜
20克猪油
60克白砂糖
1克白酒
白酥皮：
油皮
12.5克/个中筋面粉
4.3克/个猪油
1.25克/个糖
5.125克/个水
油酥：
8.75/个低筋面粉
4.25克/个猪油
做法：
云腿选新鲜火腿，不要太老否则过于硬和咸，切片泡水20分钟，上锅蒸20分钟切丁加蜂蜜拌匀。腌制一天或者两天，加入炒熟的面粉和猪油拌匀备用，此方可做30克一个的馅儿大概24个。
油皮油酥材料分别混合均匀。油皮揉至可出膜，分成23克一个，酥皮分成13克一个。方子中是每个饼所需分量。做几个就乘以几计算所需材料。请勿看错。
油皮包油酥擀开卷起静置15分，再次擀开卷起。参考蛋黄酥做法。此处不赘述。因为没拍照…
包馅儿后点红点或者盖印章或者你啥也不干。进烤箱170度，35分钟。我用的是风炉。温度请根据自己的烤箱脾气调节。
绿波廊的桂花糕
用料：
250克糯米粉
100克糖
水   238克
白酒8克
克油 适量
桂花酱 适量
做法：
1，把除水以外的原料混合
2，将水慢慢加入混合物中，至流水      状
3，锅中放水煮至开水
4，（在容器中加入适量油，防粘用）将糯米粉液体倒入容器中，入锅蒸40分钟至熟（煮时将盖掀开一小缝）
5，将桂花酱浇在糕上
6，冷却，即可切成所需的菱形装盆

糕的特色：香，糯，不粘牙，Q弹

PS：加了茅台酒的糯米糕，你想试一下吗？
以上的量可以做两盆
老虎菜
“老虎菜”是一道有名的东北拌菜，成菜色泽斑斓，口感清爽脆嫩，食之令人口胃大开，食欲倍增，和炎热的夏天非常般配。菜是好菜，可它的名字却让人疑惑，欲知原委，且听“度娘”告之---传说以前东北有一个非常不会做家务事的儿媳妇，对做菜当然更是一窍不通。一天婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，无奈之中将家里现成的辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝，胡乱扔在一起用调料凉拌了。婆婆看见如此离谱的做法，不禁感叹的说道：“媳妇，你可真虎啊。”---话外音：你这银儿真是虎啦叭唧滴！🤒 （虎：在东北方言中除了指老虎之外，还意指此人傻、缺心眼。）于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
用料：
1根青黄瓜
1小把香葱
1/4个洋葱
小半个红甜椒
1个大青椒
1个独蒜
适量盐
适量生抽
适量醋
适量白糖
少许香油
适量花椒油
2棵香菜
做法：
青黄瓜、香葱白、洋葱、红甜椒、青椒洗净切成稍粗的丝；
铺上蒜碎；
调入盐、生抽、醋、白糖、香油、花椒油拌匀；
最后加入香菜段拌匀即可。
好好吃的日式牛肉饭
全国新冠疫情宅家日。今日午餐，成人2人份（娃吃的少，忽略不计）。简单又好吃。牛肉饭的调味汁很重要，自己调很麻烦，不如直接买，盒马等都有。
用料：
400克澳洲肥牛片
100克（看自己喜欢的咸淡）大昌日式牛肉饭调味汁
1个洋葱
6根秋葵
做法：
秋葵焯水；牛肉片焯水；
洋葱切小条，锅里放油，炒洋葱，炒至微软，放入牛肉饭调味汁，继续炒洋葱等更软些后倒入焯水后的牛肉片，翻炒几下，让牛肉片都裹满汁水（自己尝尝味道，太淡可以再放点调味汁）
最后装盘享用吧
健身一族的高蛋白花生酱曲奇 Peanut Butter Protein Oat Cookies (gluten free/不含麸质)
这是一个我在连续三个深夜饿到挖花生酱来吃之后，对目前网上很受欢迎的 Martha Stewart 配方经过几次尝试和改良后开发出的全粗粮高蛋白花生酱曲奇（使用全燕麦粉，不含麦麸）。
我个人目前遵循的饮食原则是：限制快速吸收碳水化物，足够蛋白质，和大量优质脂肪。
这个配方也是遵循这个原则开发出来的，具体营养价值表见下文。

每30g曲奇 （约3块）
    总热量        141kcal       占总热量比
    碳水化物    8    g            22.7%
         - 糖        4    g             11.3%
    脂肪            10  g             63.8%
    蛋白            6    g             17.0%

可见这个配方主要由脂肪供能，晚上摄入含有脂肪和复杂碳水的零食有助于抑制饥饿感，不会半夜又饿，起来找不健康的零食来吃。

关于原料，供参考：我用的黄油是安佳，花生酱是Skippy顺滑（如果用颗粒的就不需要加花生碎了，但家里只有顺滑），蛋白粉是无味蛋白粉，香草味也可以用，味道很好。燕麦粉是燕麦片用破壁机打的粉。

配方一共可以做出433g的曲奇，约60块切片曲奇，或15块厚压曲奇。
用料：
Butter Mix
60克无盐黄油（室温）
50克细砂糖（黄糖更佳）
110克花生酱
一个（50g）鸡蛋（室温）
5g香草精（可不加）
Dry Mix
50克燕麦粉（或全麦粉）
1.5匙（45克）蛋白粉
半茶匙小苏打
一捏盐
60g花生碎（可不加）
做法：
室温黄油加糖，用手动搅拌器低速搅拌约1分钟。（50g糖做出的曲奇是口味微甜有咸味的！如果喜欢吃甜的曲奇可以放80-100g糖哦）
向黄油混合物中加入鸡蛋和香草精（如用香草味蛋白粉可不加香草精），低速搅拌1分钟。
向黄油混合物中加入花生酱。搅拌均匀。
在另外一个容器中，将所有除花生碎以外的干原料（蛋白粉、燕麦粉、小苏打、盐）混合，搅拌均匀。
分三次将干混合物加入到黄油混合物中。稍作搅拌，加入花生碎（也可以加小颗巧克力）。全部加入后可用手揉曲奇面团，搅拌均匀即可。切勿过度搅拌。
花生酱曲奇这里有两种塑形方法：
1. 厚压曲奇 Crisscross pattern：将面团揉成30g的小球，用叉子横竖压平，曲奇上会留下十字形的叉子印。（烤好如上图）塑形后建议平摊冷冻3-12小时。这样曲奇烤出来会外部酥脆，内部稍软。
2. 切片曲奇 Cut cookies：将面团两等分，揉成长条，用保鲜膜包裹，塑形（圆柱型或长方形皆可）。放入冰箱冷冻至少3小时。取出后将保鲜膜剥掉切成3-4mm厚的薄片。（烤好如下图）这样曲奇烤出来口感更酥，入口即化。
Tip：无论是哪一种塑形方法，将饼干胚冷冻12小时（过夜冷冻）以上都能让面粉更好地吸收油脂，烤出来会口感更好。冷冻的曲奇胚可以在冷冻箱里保存1个月左右。任何时候想要吃直接拿出来烤即可。
烤箱预热200摄氏度。将曲奇均匀放置于铺了油纸的烤盘上（曲奇之间至少要有2cm宽的缝隙，否则会连在一起），中上层烘烤10-15分钟（根据你的烤箱而定）。
将曲奇取出，再烤盘上冷却5分钟（这时曲奇还很软，不要碰曲奇）。之后可以放在悬空烤架上风干至室温。如果到现在你还没有偷吃一口的话，那赶紧尝一个吧！配上一杯牛奶、植物奶、或者无糖酸奶，makes the perfect afternoon snack! 

（或者你也可以像我一样，半夜吃一块也不会觉得很罪恶的！

上图中的蓝莓蜂蜜烤麦片也会最近发布，请期待啦～
面豉酱蒸猪肉
用料：
5片切碎姜
1勺大勺生抽
3小勺白糖
3大勺面豉酱
1大勺料酒
1小勺鸡精
1000克猪肉
少许胡椒粉
做法：
拌料
拌料
1.面豉酱(3大勺)
2.生抽(1大勺)
3.料酒(1大勺)
4.鸡精(1小勺)
5.姜(切碎)

把猪肉放到面豉酱料里面拌匀
放碟后放生油
水开以后蒸10分钟
如何拯救不小心摔泄气了的面团
想了想，还是发个菜谱和大家分享下，当然最好大家不要发生我这样的倒霉事。
不知道你们有没有遇到过，烤箱预热好了，面团发好了，开开心心准备进烤箱烘烤的时候，鬼使神差就不小心把吐司盒摔地上了，然后眼睁睁看着发得饱满的吐司就像泄了气的皮球一样，变成了干瘪的一坨，此刻我的内心是奔溃的。
以往我会继续烤，但是烤出来的面包不松软，不好吃，那么扔掉吗？辛苦努力几个小时就是扔掉的结果？那我也不甘心，想起以前看到过面团一发过度可以加翻倍材料重新做，昨晚我尝试了类似的方法，结合中种法，效果非常好呢，分享给大家！
用料：
一份任意吐司二发后的面团
一份原吐司的所有材料
做法：
这个是吐司发酵好准备进烤箱了，然而却摔了一下，那个泄气的面团因为太郁闷，所以没拍。
这时候就把面团捡起来，如果有点脏，就清理一下，干脆再把气排掉滚圆，入冰箱冷藏备用。
当然如果你不觉得累，就不必冷藏，马上再准备一份新的材料开工吧。
第二天取出面团，撕成小块，再加入相同的材料，黄油先慢点加。
后油法揉到完全。室温松弛30分钟。如果你的面团没有冷藏过，那么松弛10分钟就好了。
不用排气，均分6份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
是不是特别成功呢？其实就是类似老面一次发酵法或者中种法啦，省时而且特别松软。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
组织细腻绵软
轻松便捷地剥出完整玉米粒
剥玉米粒大家都用什么方法呢？我在下厨房看了下厨友们的方子，大多是用菜刀剪刀来辅助，今天我老公—大象先生告诉了我一个只用一把家家都有的勺子就能做到的好办法，方便快捷，剥下的玉米粒几乎都是完整的，还安全不伤手，小朋友也可以做好，我觉得挺实用的～
用料：
玉米
勺子
做法：
准备一把勺柄稍扁平的勺子，玉米去衣，摘去须(我懒，没摘玉米须，还是摘掉好，看着干净…)
手握玉米，小头朝上，如图所示用勺子柄插入一颗玉米的底部(今天的手模是大象先生，也是这个方法的演示者～)
顺着这一列玉米的方向，勺子贴着玉米粒的根部，往下抠，小心地把这一列玉米都抠下来
剥好一列后的玉米，然后就可以徒手把相邻的另一列玉米粒掰下来了
掰的时候力量向下向外，尽量保持玉米粒完整，保护玉米胚芽
剩下的玉米都依次掰掉，这样做完连玉米杆子都很干净
玉米粒如果当天不吃，就找一个干净的食品袋装起来，放到冷冻室，可以保存很久，以后做菜做汤做披萨都能用哒
上首页啦！谢谢下厨房对我的肯定~~
洋葱爆炒猪肝
用料：
腌制十分钟：
250克猪肝
1勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
爆炒：
半个洋葱
1个红椒
少许蒜末
少许姜末
1勺老抽
少许盐
少许白胡椒
做法：
爆香姜蒜末，倒入洋葱炒变色
加入红椒炒一下，倒入腌制好的猪肝，爆炒一下（中间加点点水），检查熟了即可，不要炒老了！
出锅！撒葱花，蹭热吃！又嫩又鲜！
欢迎加入小白大家庭中一起分享交流，拒绝广告，谢谢配合！
简单好吃的爆浆蓝莓马芬(免打发)
国外网站上9000多个人评价过评分非常高的一个方子。自己做了好多次了真的非常赞，特别是topping（上面那层肉桂cinnamon做的，如果懒的话不做也行）。吃过的有跟我说这个马芬比他们公司在外面烘焙屋订的马芬好吃，听完很高兴有木有，虽然说北美的烘焙屋跟欧洲的没法比，但是我一个跟西食没啥联系的人做的比他们好吃还是很高兴的！
这个方子很方便不用秤，只要有cup和teaspoon的量具就够啦~
蓝莓可以放多点或少点，还可以用别的代替，比如葡萄干、巧克力、草莓啥的，我自己试过葡萄干和巧克力，朋友试过草莓，个人还是最喜欢蓝莓啦啦啦，特别刚出炉爆浆的状态！
用料：
1又1/2 cups、1/3 cup面粉
3/4 cup、1/2 cup白糖
1/2 teaspoon盐
2 teaspoons泡打粉
1/3 cup植物油
1个鸡蛋
1/3 cup牛奶
1 cup 或者更多，自己看着办新鲜蓝莓(可用其他代替)
1/4 cup无盐黄油(千万不要加热融化，切成小方块就行)
1又1/2 teaspoons肉桂粉(可用别的风味代替)
做法：
烤箱预热到200 C (400 F)，准备好马芬的模具，可以直接买可喷黄油往上喷，或者就买纸质的一次性小纸杯。
可以在模具底下加点水，如果用小纸杯的话，可以防止马芬的底部烧黑。
把1又1/2 cups 面粉、3/4 cup 白糖, 盐和泡打粉混合，搅匀。
在量杯中加入1/3 cup植物油，然后加入一个鸡蛋，然后加入足够牛奶让所有液体达到1cup那条线，搅匀。
如果没有量杯，用1/3 cup的量具也行。
把3的液体混合物加入2中的粉状混合物，搅匀后可以加入新鲜蓝莓啦~
尽量不要把蓝莓弄破，小心搅匀，大概搅到图中那样就行。
做topping：混合1/2 cup白糖, 1/3 cup面粉, 1/4 cup 无盐黄油, and 1又 1/2 teaspoons 肉桂粉。
用叉子混合6中材料，这个过程中包括压黄油，混合成如图中这样就行。
这个步骤比较麻烦，再提醒一句不要融了黄油，这一次做出来的topping比较多我每次都用不完，所以可以放进冰箱，下次做就不用再重复这个步骤了~
装进模具，个人觉得不要装太满，我一般都只放3/4满或更少，因为泡打粉会让马芬长起来。
加上topping后，烤20-25分钟，到蓝莓爆浆、表面酥脆状即可。
开吃！