xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
空气炸锅蔓越莓酸奶纸杯蛋糕
买了酸奶喝不完，想赶紧解决了～
用料：
2个鸡蛋
40克低粉
100ml酸奶
20ml玉米油
40g白糖
随你心意放蔓越莓
用不用均可以泡打粉
做法：
原料:糖，低筋粉，酸奶，玉米油，鸡蛋；
工具:称量称，筛网，小纸杯。
将2个鸡蛋的蛋白蛋清进行分离。
2个蛋黄中加入100ml的酸奶。
接着加入玉米油20ml。
搅拌均匀。
加入低筋粉40g。并搅拌均匀。就形成蛋黄糊。
称量白糖40g，并分成三份。
将白糖分三次加入蛋清中。
第一次等蛋清粗打的加入；
第二次等泡沫细腻时加入；
第三次等有细纹时候加入。
将步骤8的蛋清分三次加入步骤6的蛋黄糊中。
注意不要打圈和搅拌。翻拌均匀即可。
将步骤9加入纸杯中。(倒入九成，给纸杯长高的空间，这样不会溢出)；
再加入蔓越莓。

空气炸锅首先160度预热5min，
接着加入纸杯蛋糕160度10min，150度10min。
(不同仪器的功率不同，时间也不同，大家可以多多尝试摸索)
培根肉卷
用料：
6片培根
里脊肉
白胡椒
普罗旺斯香料
莴笋
胡萝卜
番茄酱
蜂蜜芥末
盐
做法：
里脊肉切片，用盐、白胡椒、普罗旺斯香料腌制30分钟
胡萝卜和莴笋切段
把腌制好的里脊肉片两片边缘重叠，放入一根胡萝卜段和莴笋段，卷起来，三片培根边缘重叠铺好，把肉卷放在培根上一起卷起来。
用锡纸将卷好的培根肉卷包起来，两端扭紧。
将包好锡纸的肉卷放入烤箱，用200度温度烤20-25分钟。
将烤好的肉卷取出放入平底锅煎至金黄色出锅切段。
涂上酱汁
菜叶切碎
摆盘
虾粥
用料：
10只基尾虾
适量葱
适量姜
适量大米
适量香菜
做法：
准备鲜虾10只，洗干净。去虾皮，挑虾线，去虾头。用白胡椒，盐，糖腌制。
虾头控干水，放油锅里炸。
虾头捞出来，扔掉，把炸制的虾油放碗里。备用。
熬一锅粥，最后放虾油3勺，腌制好的10只虾，葱花，姜丝，香菜。加入适量盐，白胡椒粉。
盛到碗里，可以放一些道路摆拍。大功告成啦！
港式冻柠茶
看TVB最馋冻柠茶啦！
用料：
2-3片柠檬
2包红茶
5块冰块
适量糖
做法：
两包川宁早餐红茶泡开，晾凉。（个人喜欢川宁，红茶牌子随意）
冰块放入杯中，柠檬切片放入，倒入茶水。最后加糖，我加的是木糖醇。糖量也随意。
八宝饭
用料：
克糯米
克猪油
克葡萄干
个蜜枣
克白糖
杏脯
樱桃干
红豆
陈皮
桂花
莲子
做法：
红豆泡一晚 小火熬煮至出沙 放入料理机加入撕成小块的陈皮一起打成泥 锅内加油 放打好的豆沙 然后开始认真搅拌 不要停 不然容易糊锅 多次加油加糖 可以尝一尝 觉得甜度够了就行 油放到不粘锅豆沙看起来油润就好 炒到觉得费力 撒一把桂花 稍微干一点就可以出锅放凉
选好大小形状合适的碗 在内层刷上一层猪油 （一是为了好脱模 二是摆好蜜饯果脯的时候容易固定 ）把喜欢的果脯蜜饯摆好形状
糯米没有特别要求 买圆粒长粒都可以 提前浸泡 我泡了一晚 锅里铺好纱布 倒上泡好的糯米 上气后蒸四十分钟熟 蒸好的糯米出锅趁热加入猪油和糖搅拌均匀
把拌好的糯米趁热放入碗中铺好一层 压实 注意动作不要太大 以免影响碗里铺好的果脯形状 放入一大勺炒好的豆沙 压一颗蜜枣 抹平以后铺上蒸好的糯米 压实就可以了
做好直接吃的话再上锅蒸半小时 拿个漂亮盘子倒扣出来撒桂花（啊 我好爱桂花～）就好 如果想要储存的话到这一步就可以直接进冰箱了 什么时候想吃拿出来一样蒸半小时就好
奶油软面包
这款面包真的炒鸡软，都不敢碰它了，软妹一枚，告别出炉后的硬壳，此方子是蒲公英姐姐分享的，可以做土司，花式小面包都超赞~\(≧▽≦)/~
用料：
300克高粉
4克酵母
60克细砂糖
170克牛奶（根据面粉不同适量增减
30克全蛋
3克盐
40克黄油
做法：
将除黄油外所有材料混合，进行揉面程序，揉至扩展阶段
加入黄油揉至黄油充分吸收并光滑
将揉好的面团放进盆里表面盖湿布进行一次发酵，是原来的2~2.5倍大，大约1小时左右，
把发酵好的面团取出  排气分成所需大小  滚圆 松弛静置15分
松弛好的面团  按个人喜好整形 ，或者加馅料，
整形完毕惊醒二次发酵   发至原来的2倍大  大约40~50分
发酵好的面团表面刷全蛋液  撒芝麻，预热150度烤箱 中层上下火   15~20分  表面金黄即可（我的烤箱温度高，按自家烤箱温度适当延时或调温，原方是170度15~25分，还要根据面团大小调制时间）
肉沫豆腐（步骤简单味道鲜美）
经常做给娃吃的一道肉沫豆腐，营养丰富，鲜美下饭，娃能拌着吃光一碗饭哦！
用料：
适量肉沫
1块豆腐
随意 按自家现有的食材准备蔬菜蘑菇
几瓣蒜头
适量香葱
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
小半碗水淀粉
做法：
准备材料，蔬菜我用了胡萝卜、西葫芦、青椒和香菇，切丁，豆腐切小块，蒜头切片
锅里少许油放入肉末和蒜片，炒香后放入蔬菜和蘑菇，炒软放盐，两勺生抽一勺老抽（图里的普通勺子），炒均匀倒入清水（开水凉水都可以），没过蔬菜，烧开
放入豆腐轻轻拨均匀，烧开转中小火盖盖子焖5分钟
喜欢汤汁少些就大火收到喜欢的程度，尝尝味道适当加盐，倒入小半碗水淀粉
把水淀粉推开至汤汁浓稠，撒葱花就可以出锅啦！
蜜烤面包片
#二木食记#买了法棍又实在不想吃，干脆就两面涂上蜂蜜水，烤箱180度上下火三分钟，美味酥脆的蜜烤面包片配上抹茶酱，简单又美味的晚餐
用料：
法棍面包
蜂蜜
水
黄油
做法：
法棍切斜片，双面抹过黄油后，涂调好的蜂蜜水【蜂蜜水可以调的稠一些】
180度预热烤箱，根据自家烤箱的脾气，上下火5-8分钟，搞定！
白云朵朵雪媚娘，只需要简单两步，给雪媚娘换个新造型吧
上次的粽子造型被你们抱怨太难，这次来个简单的。只需在原有的雪媚娘上添加两步，就可以收获这只小可爱喽！
用料：
45克糯米粉
13克玉米淀粉
20克细砂糖
80克牛奶
18克黄油
120克奶油
10克加奶油里的糖
适量水果
适量红、黑色素
以上材料可做4个
做法：
将雪媚娘皮除黄油以外的材料先混合均匀，再过筛一遍。
水开后上锅蒸15分钟蒸熟，再趁热加入18克黄油，等到不那么烫手就可以带上手套揉面。
揉好的面团分出两个5克左右的面团，分别加红色、黑色素揉匀，放进冰箱冷藏。
120克淡奶油加10克糖打发至硬挺状态。
冷藏好的面团分成四份，每一份擀薄。
中间加入奶油。
自己喜欢的水果，再盖一层奶油。
包起来。
以上做法和普通雪媚娘步骤都一样。普通雪媚娘做到这一步就可以吃了，想做云朵造型的话往下看，将包好的雪媚娘放进冰箱冷冻半小时。
冻好后更更容易做造型，用刮板将表面按平，再压出四个印。
再将表面压平整，底部按平一些。
看视频。
用刚才的红黑面团做好眼睛，嘴巴和腮红。
很可爱有木有？？？
冻硬后再切表面会比较平整。这是芒果的。
青提的。
韩式炒拉面
学校的小吃，地道的韩国风味
用料：
一袋辛拉面
四勺韩国辣酱
一根香肠
几种蔬菜
若干盐
若干糖
做法：
火腿、蔬菜切丁 备用
辣酱、盐、白糖加水调和
辛拉面加水煮
煮拉面的时候 取另一只锅，加入调好的辣酱汁，中火煮沸，稍微粘稠就可以变成小火了
讲煮好的拉面挑出来放到煮的汁里，放入蔬菜，炒一炒就可以出锅了
简单版油焖大虾
厨房小白简单易学，准备好舔手指吧❤️
用料：
盘大虾
克盐
根葱
瓣蒜
可用可不用小米辣
粒花椒
克油
做法：
青岛大虾挑出虾线，洗净，沥干水分。
装盘，撒上盐腌一下、利用这个时间，葱，蒜，小米辣切碎。
起锅烧油（不用太多），放入花椒爆锅，重口味的我还放了辣椒（可不放），放入大虾煎制两面焦黄装盘备用。
重新起锅烧一点油，放入切好的小米辣（不吃辣不放），葱花，蒜，爆香，放入煎好的大虾。颠下锅拌均匀出锅即可。
装盘，准备舔手指吧❤️
地锅鸡
今天给老公做了最爱吃的地锅鸡，也叫小鸡🐔贴饼…鸡是从老家带回来的正宗土鸡，烧的过程没有用太多的调料，感觉调料太多了，吃的都是调料的味道了…😄能吃辣的就放辣椒，为了孩子吃没有放辣椒😄😄😄😄
用料：
1只鸡
几片生姜
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
适量面粉
适量水
2个八角
几瓣蒜
做法：
放油，放入生姜，把鸡炒到微微发黄，加入料酒从锅边淋入，这样可以带走腥味，再加入生抽，老抽，炒到有点干…加入适量的水煮30分钟……
小鸡在煮的同时，然后我们开始和面吧，把面揉到三光哈，醒10分钟…然后分成等份的小圆球，泡在水里，后面贴到锅里很好贴，把面团拉成椭圆形，贴在锅的四轴就可以啦，收干鸡汤就差不多熟啦…
“舌尖4”《风味人间-菜谱抢滩版》吉林敦化白肉血肠
鲜美醇香，营养丰富的白肉血肠,是北方人的传统美食。白肉血肠产于何时，是由何人创的，以难于考证。但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的。
和白肉血肠相连系的祭祀有两种； 一种是满族的大祭（俗称烧香答祖宗，即跳神还愿）献猪于神，举行“领牲”,“摆件子”的典仪，必须在夜间吉时进行。天亮前仪式结束。
另一种是满族祭天典礼(俗称给外头,也叫还愿),日出开始,先“念杆子”后“摆案子”。在敬供天神后,人食。须当天将全猪吃净。日落前,告终。 　
满族祭祀为大喜事,人客多,不兴上礼,凡来者,一律白吃,为拉大伙吃的好吃的全使宾主男女老少,同食共乐。锅头当众单腿跪把片肉的小菜墩放在膝盖上,用片刀飞快的把肉片成薄片,供大家吃。(食祭肉时蘸佐料、禁酒、不办席。)这新宰的猪，煮的这样的嫩，片的那么薄，吃着满口香。五花三层的白肉片,新血灌的鲜血肠,有清血肠,混血肠，从此便留传了白肉血肠。
用料：
适量东北酸菜
适量五花肉
适量血肠
做法：
酸菜切细，不喜欢吃酸的可以在清洗酸菜时一边冲洗一半把酸菜里的酸汤反复挤出。
五花肉煮熟，切成非常薄的肉片，讲求“薄如纸、大如掌”，肥而不腻、瘦而不柴，五层分明。
血肠的制作，新鲜猪小肠用盐反复揉搓、清洗干净，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒从另一端灌入肠中，大火沸煮，冷却切片，吃的时候在火锅里汆一下就可以享用了。血肠讲究不腥不臊，脆嫩绵软。
酸菜、五花肉片、血肠放在一起炖制可以做成炖菜，分开来用高汤涮烫也可以做成火锅的吃法，是冬季贴膘良方。
龙虾伊面
用料：
1只龙虾
片
个洋葱
朵西兰花
克盐
勺淀粉
根葱
片姜
克面
克黄油
克盐
做法：
冲洗龙虾，切成块状
裹上面粉，撒点盐和胡椒，上锅煎，如果不吝啬油的话可以选择油炸
把炸好的龙虾出锅备用
下葱、姜、 蒜和红葱头，喜欢吃辣的也可以加辣椒
取出煲好的鸡汤
取一小碗当龙虾伊面的汤汁
下鸡汤和炸好的龙虾
炖煮一会儿，撒点盐，喜欢用鸡精的朋友可以酌情加点鸡精
另起一个煮锅捞煮一下伊面两分钟起锅装碗
把煮开的龙虾和鸡汤浇盖在伊面上，完美！
喜欢鱼子的可以添加任意量的鱼子，鱼子配面真的好吃，意大利面和鱼子也是绝配，爆汁还有嚼劲！
什锦减脂汤
用料：
适量克盐
适量克虾仁
半根胡萝卜
1把金针菇
适量根芹菜
半块冻豆腐
3个番茄
做法：
先炒虾仁，我买的冻虾仁，然后用饮用水泡开。然后捞出用少量油炒至半熟装入盘中。炒番茄一个炒出汁水，剩下剁成小块儿，放金针菇，冻豆腐，胡萝卜，药芹一锅儿炖，然后这个时候别浪费泡虾仁的水，顺便把虾仁放进去。煮一会儿就好了。本身胡萝卜和金针菇都是鲜甜的，所以我没有放糖。依据个人口味放药芹。我挺喜欢的反正嘻嘻。最后放点盐再烧一会儿就可以出锅了。菜鸟也可以学会的减脂汤哈哈哈哈
虾米菜花
小孩子喜欢吃菜花和胡萝卜，家里经常备用这两样菜。菜花和胡萝卜放冰箱可以存放比较长的时间，用起来很方便。青椒是上次做批萨买的，3个包起来一起卖。小孩不太喜欢吃，每次做菜只放半个，可以做好几次菜了，物有所值哦。
用料：
1个菜花
1把(约2汤匙)小虾米
1根胡萝卜
半个青椒
1大匙玉米油
1茶匙盐
1/2茶匙糖
1/2茶匙鸡精
做法：
小虾米洗干净，用水泡软
胡萝卜去皮切小片
菜花切小朵洗干净，用淡盐水泡一下。青椒洗净切小块
热油锅，下虾米爆炒一下
下胡萝卜炒1分钟
放入菜花炒匀，倒入2大匙水煮3分钟。（中途翻炒一下让其均匀受热）
放入青椒，盐，糖和鸡精炒1-2分钟即可
日本豆腐蒸肉末
这是一道特别适合孩子和老人食用的菜肴，好吃好看又营养。
用料：
3条日本豆腐
200克猪肉
1勺淀粉
勺生抽
勺蚝油
克盐
胡椒粉
1个鸡蛋
姜末
做法：
主要食材材料：日本豆腐三条、肉末150克，鸡蛋1个。
🌼步骤：
1⃣️将豆腐切成1cm片，摆入盘子中。
2⃣️l
将豆腐切成1cm片
摆入盘子中
将豆腐边角料放入肉末里加少许盐、生抽、白胡椒粉、生粉、姜末、搅拌均匀。
将肉末铺在豆腐里中间
将肉末铺在豆腐里中间挖个洞
将肉末铺在豆腐里中间挖个洞打个鸡蛋。
淋少许1勺生抽
放入蒸锅蒸10分钟
出锅再淋少许生抽，撒上葱花，简单美味又好看的菜做好了，你也来试试吧！
红枣茶
用红枣煮水，除了补血之外，还可以养肝，对那些睡眠质量不好，经常熬夜的筒子很好很好滴，养好了肝，好好享受生活去！还有对准备怀孕，正在怀孕和哺乳期的筒子们，坚持喝这个茶，孕期的便秘啊，贫血啊，这些情况都离你远远的，而且生出来的宝宝抵抗力也强着呢！
用料：
7-8枚大枣
400ml水
做法：
大枣撕开，去掉枣核。这步很关键，把大枣撕开，是让纤维露出来，可以把大枣中的营养充分煮出来；去掉枣核，是因为枣核是上火的，不能与枣肉在一起煮，所以要去掉。用大枣泡茶喝也是一个道理，枣核要去掉
把处理好的大枣放在锅里，倒入适量水，焖4个小时或者一夜。焖的过程是为了把枣的味道泡出来，红枣茶的味道也就会更浓，当然营养也都一起泡出来了，所以要用准备煮枣的水泡制，这样营养才不会流失
泡好后把锅直接放在火上加热，沸腾后继续再煮5分钟。茶浓浓的很香很甜，枣肉其实已经没有什么味道了，吃不吃随便你啦
香橙吐司(中种)
📝记录下自己最顺手的方子

🍊橙子的季节 试做个香橙吐司

🍊〔橙子提前洗净 刨橙丝 取橙汁〕待用

【先提前一晚将揉好的中种面团放保鲜袋内排掉多余空气 收口 放入冰箱冷藏17小时或者以上 不超过72小时】

〔此方为450g三能吐司模具 两个量〕
（夏季酵母可稍减量）
用料：
#【中种】👇
4g盐
210g水
350g高粉
5g酵母
#
#【主面团】👇
50~60g全蛋液
100g白砂糖
60g鲜榨橙汁
3-4个橙皮屑
150g高粉
3g酵母
50g黄油
做法：
【中种面团】
提前一晚把中种面团的所有材料混合一起揉成面团。放入保鲜袋或者保鲜膜内 排出多余空气 收口。放入冰箱冷藏17小时或者以上，切勿超过72小时。

从冰箱取出后 把中种面团撕成小块
🍊橙子 洗净 刨橙皮丝   取橙汁  待用
(两个吐司我一共用了五个橙子皮)
（其实4个橙皮够了）
【主面团】
除黄油以外 把主面团的材料混合一起放入厨师机或者面包机内  把撕好的中种面团也放入厨师机内 揉成光滑面团    再放入黄油 揉到可伸展出薄膜状态
揉好的面团盖保鲜膜  松弛10-15分钟左右 

再把松弛好的面团平均分成六等份

揉成六个光滑的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟

取擀面杖 擀成椭圆形牛舌状 翻面 由上至下 卷起 盖上保鲜膜松弛10分钟后 再擀平 卷起  放入模具内 

放入烤箱内发酵至模具八九分满

预热好的烤箱内 中下层 155度 35-40分钟
手做丸子汤
放了很多胡椒粉的汤，喝起来热乎乎，纯肉手捏的丸子，吃起来香香的。这是小时候的味道～冬日中午，来一碗丸子汤吧。做起来！
用料：
250克肉馅
10-15片白菜
1个鸡蛋
1/2根大葱
2-3根小葱
5-6片姜
1勺香油
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
肉馅放入大碗，大葱小葱切碎加入，姜切碎加入（家属不喜欢姜的口感换成了姜粉），打入一个鸡蛋，加盐和白胡椒粉，也可以根据个人口味加入黑胡椒粉和生抽哈。所有调料加完后，搅拌均匀。个人觉得用手来搅效果是最好的～最入味啦～用筷子的话，要像准备饺子馅儿一样，搅打上劲儿哦！
白菜切块，或者你喜欢的其他菜切块。小时候妈妈做都是用冬瓜或者白萝卜，配丸子都很好吃呀～
做水，加入几片姜和几段葱，等烧水的时候，开始捏丸子～当然可以直接捏到锅里去，但我更喜欢做好了丸子一起下锅嘿嘿😁捏完丸子，水也开了，放入白菜，等水再次烧开。
放入丸子，等水再烧开，丸子浮起来，就熟啦～汤里放盐、白胡椒粉、香油。能接受鸡精味精也可以加一点，尝尝味道，就可以出锅啦！
美极佛手瓜玉米排骨汤
入秋了，已经到了早晚凉爽不那么潮湿闷热的季节了，我这个爱喝汤的胃又开始蠢蠢欲动啦~喝过很多汤，最简单还美味的就要数玉米排骨汤了，是厨房新手也能轻松熬制的入门汤品。
今天的玉米排骨汤里添加了翠绿鲜嫩的佛手瓜，不仅口感好，在秋季稍微摄入可强身健体。
为了让这款汤更清甜香浓，在炖汤的时候添加了“美极”鲜鸡粉，这款鲜鸡粉可以跟食材一起炖煮，所以我们可以在炖汤之初就一起放入哦，一步“美极”到位，只需要等待，就可以喝到美味清甜的排骨汤啦！你也试试吧~戳链接即可购买啦：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.5-b-s.w4011-16471028018.54.5e9a78a8ybvVUU&id=556901971090&rn=b3146b4f8e582573c7a9f14b308682c0&abbucket=1
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1）难易程度：☆
2）烹饪时长：80分钟
3）推荐食用时间：午餐/晚餐
4）食用季节：秋季冬季
5）烹饪手法：炖煮
6）口味：清淡鲜美
7）地域：江南
8）懒人菜谱
用料：
10克雀巢“美极”鲜鸡粉
1个（约250克）佛手瓜（嫩的）
500克猪肋排
2升水
1根甜玉米
半根约150克胡萝卜
6片姜片
15毫升料酒
5克盐
一小把小葱
做法：
准备好所有的食材备用。
排骨充分浸泡并洗净，玉米洗净、胡萝卜洗净后去皮备用。
排骨加入姜片、葱段和料酒拌匀腌制15分钟以上。
洗净的玉米切段、胡萝卜切滚刀块备用。
锅中放冷水，将腌制好的排骨冷水入锅焯水。
等浮沫充分析出后捞出洗净备用。
装好排骨的锅中重新放入
2升水，加入胡萝卜、玉米、葱段及剩余的姜片。
再加入“美极”鲜鸡粉搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开后转中小火炖煮60分钟到香气四溢。“美极”鲜鸡粉可以跟食材一起长时间炖煮，所以这个时候放也完全没有问题哦，炖煮好的汤汁会更入味、清甜且香浓。
在炖煮的时候，可以洗净佛手瓜并切成滚刀块备用，这里佛手瓜建议选择嫩的，就不用去皮，如果买到的佛手瓜比较老，记得要去皮再切块哦！
最后放入佛手瓜，继续炖煮15分钟就OK啦~
出锅前加盐调味，也可以撒一些细碎的葱花，就更美味啦~
排骨软烂、汤汁清甜香浓，一碗不够喝呢~
彩蛋：有时候喝排骨汤，会觉得排骨稍微有些淡，所以我会做一碗「美极神鲜蘸水」来蘸排骨吃~这样肉香混合蘸水后就更和谐美味一些。
【美极神鲜蘸水食材】：香菜末10克；葱花10克；蒜末10克；小米椒末5-10克；糖5-6克；香醋25克；“美极”鲜味汁30克；凉开水15克；白芝麻3克。一起试试吧~我超级喜欢哒。
桂花松糕
用料：
80g糯米粉
200g粘米粉
40g绵白糖
160g清水
做法：
将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中，加入清水充分混合，边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状
将粉盖上湿布放置半小时，使其吃透水分；准备筛网和勺子，分次加粉并按压，帮助粉过筛
模具底部衬上油纸或纱布，将糕粉松松地铺平整但不要压紧实，盖上一块湿纱布，上锅蒸30分钟左右，手指按上去没有干粉即可熄火取出，趁热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用。
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螃蟹煲
以前去外面每次必点，先不说价钱，螃蟹活不活是个问题，后来在家自己做，哎呦，味道不错呦，朋友来我家必点！第一次发菜谱，各种无厘头，大家原谅！
用料：
4只螃蟹
250克鸡爪
2个土豆
若干葱姜蒜，香菜，干辣椒
一包酸菜
2勺豆瓣酱
若干各种喜欢的调味料
做法：
处理干净食材，将土豆和鸡爪煮熟备用！
螃蟹切两半，油锅油稍多一点，煸炒片刻，出锅备用.
剩余的油放入豆瓣酱，炒制，再放入酸菜，各种除螃蟹外的食材，在放入调料！
加入开水，熬制片刻，放入螃蟹，煮至入味！
出锅，这时候放入蒜末，辣椒，五香粉，孜然粉（喜欢的还可以放花椒）香菜等你喜欢的调味料！
取干净的锅，热油往上一浇，立马香气扑鼻，开动吧！
薏米椰子鸡汤
夏天很适合喝椰汁，突然想到椰汁煲鸡汤加点薏米祛湿一下，刚好家里有块鸡肉但是不够多就加了扇骨一起炖。味道也是极鲜美。
用料：
只鸡
薏米适量
新鲜椰子一个
做法：
煮完觉得很好喝，才想起发表给自己记录下来。鸡和扇骨店里过一遍开水洗干净，下锅加洗好的薏米和椰肉，小火炖差不多一小时，再加入椰汁。加盐调味即可。
中餐西做快手海鲈鱼晚餐
分享一下这个30分钟快手晚餐。主菜海鲈鱼（配菜洋葱焖四季豆，主食米饭）这个菜谱跟烤箱蒸鱼的做法大致相同，这次用鱼柳更加省时省力。
用料：
三人量海鲈鱼柳
适量姜葱
适量油
适量鲜味生抽
适量黄豆酱
做法：
1.电饭锅开始煮米饭。2.洋葱切丝热油爆香加入四季豆煸炒一下加盖转小火焖。3.切好姜葱备用，按鱼柳的量把适量生抽和黄豆酱一起搅拌均匀备用。
鱼柳洗净用厨房纸吸干水分，（我用的是烤箱专用的不粘硅胶垫，所以不需要放油）撒上姜丝和葱段，铺一张锡纸在上面进烤箱（不要包严实，就轻轻盖在烤盘上）
烤箱190度10分钟后把锡纸拿掉浇上调好的酱汁再送进烤箱5分钟即可。
另一边利用烤箱的这最后5分钟热葱油。
鱼柳出烤箱浇上热好的葱油即可。鱼好了，米饭也煮熟了，四季豆也焖得差不多了只需加点盐调味即可。
海鲈鱼鲜美嫩滑，记得把酱汁淋在米饭上面哦。
（VC满满）蜂蜜柠檬柚子茶🍯🍋
市面上卖的柚子茶80%都有果胶、色素、香精之类的添加剂，很不健康，所以在这个干燥寒冷的冬天，做上一大罐蜂蜜柠檬柚子茶，美白，降噪，补充大量vc还可以预防感冒，很有营养的，大家一起做起来吧！
用料：
1个（3斤半）柚子
3个柠檬
500克冰糖
5～6勺约200g蜂蜜
5克盐
200ml清水
做法：
柠檬柚子用盐搓一下，去除表面的蜡，将柚子最外层的黄色表皮用到削下，切成细丝备用
同样手法削柠檬皮
用水焯一下柚子皮和柠檬皮，水里加一小勺盐，减少苦涩味，控干水分备用
将柚子肉取出，放入锅中，放少许清水（目的是不糊锅，不要放多，熬制柚子的过程中果肉会渗出很多汁水），放入冰糖，中小火开始熬制
开锅后放入柚子皮柠檬皮
压柠檬汁备用
开锅十五分钟后加入柠檬汁🍋，继续熬制，开锅后转小火，不然会糊，大概熬五十分钟，会出现粘稠的效果，继续熬，熬到无水状
此时，已经熬制一小时三十分钟，粘稠状，关火，晾一会，凉到五十度左右，加蜂蜜搅拌均匀即可
搅拌的时间比较长，会出现一些小泡泡，放置一夜就会没有了，因为要让蜂蜜与果酱充分融合，搅拌充分是必要的步骤
这么多原材料才熬出这么点柚子酱，可见平时买的果酱添加的果胶会很多，如果有时间的朋友可以自己动手做柚子茶，放在冰箱里，每天冲一点，满满的VC属于你，老人小孩都能喝，在寒冷的冬天给家人带来一丝温暖和甜蜜❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
咸香卤鸭腿
以前家门口有家鸭血粉丝店，店里除了特色鸭血粉丝，还有一个咸香味的卤鸭腿味道到特好。一份鸭腿无论单吃还是配粉丝、面条还是炒饭都特别好吃。家里正好有一个浅底的珐琅锅，再利用烤箱的火力。用超短的时间做一份咸香味十足的卤鸭腿。（请细心阅读小贴士哦。）
用料：
2-3只（500个）鸭腿
2-3段葱
3片姜
15g盐
10g花椒
2个八角
5ml料酒
做法：
之前入了一个颜值超高的浅底珐琅锅。浅粉色的小锅。这个锅有白色内胆。用的时候不需要开锅。
500g鸭腿，清洗干净。轻拭去表面水分。
加入盐、花椒、料酒轻搓鸭腿表面腌制。
放入食物保鲜袋腌制一天（24小时）
隔天取出鸭腿，洗净表面的调料。用厨房纸吸干水分。
下一步是烤鸭腿。用锡箔纸折一个小盘。放入鸭腿。鸭腿也不用特意改刀。放入烤箱。
烤箱210入预热10分钟，放入鸭腿烤20分钟。此步骤是为了烤去鸭腿多余油脂，还有使一部分油脂被鸭肉的蛋白质乳化。
珐琅锅开火烧热，放入烤好的鸭腿。加入葱段和姜片。
加入热水，八分满，煮开。加入八角。
盖上锅盖，放入烤箱。烤箱一样是210度预热。210度闷烤45～55分钟。
出锅。这个是烤了55分钟出锅的。水分耗了2/3。后续已经不需要再调味。如果单吃，一点点汤卤足以。如果想要配主食，可以继续加水，煮开调味。或者减少闷烤时间。45分钟就可以出锅。最后配上面条或者粉丝。
装盘。
焗烤扇贝南瓜
试做。准备万圣节
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
8只煮好扇贝（切成4块）
200g南瓜（洗净，切成2cm丁）
50g菠菜（洗净，沥干，切成4，5cm）
100g蟹味菇（去台，撕开小束）
1/2个柠檬
20g黄油
80gA  味噌（日本）
80gA 蛋黄酱
1勺A 牛奶
少量A 胡椒粉
做法：
准备盘子。将柠檬挤的汁倒入盘子里。将A用料倒入盘子里，拌均。

准备220度烤箱。准备平底锅。黄油放入锅里，点中火，等待30秒。
将南瓜放入锅里的炒2分钟。将扇贝和菠菜放入锅里，炒2分钟。

准备能够用烤箱盘子。将平底锅里的料倒入盘子里。将A用料倒入盘子里。将盘子推进烤箱里，烤10分钟。（烤至有点焦）
做好了。将步骤2装碗就可以吃。
蒜蓉香辣花甲
用料：
花甲
啤酒
葱姜蒜辣椒
做法：
花甲洗净吐沙，或者买商家吐好的
准备好用料，火锅底料，盐，十三香、蚝油、生抽，啤酒
所有配料放锅里炒香，加入火锅料
倒入花甲翻炒，浇入啤酒炖煮至开口
煮至汤汁浓稠，适量调味
完成啦
香烤五花肉
用料：
200克五花肉
适量葱花
5克蜂蜜
1克胡椒粉
2克孜然粉
1克盐
1克鸡精
2毫升蚝油
5毫升生抽
2毫升老抽
适量烤肉酱
做法：
取空碗，放入除烤肉酱以外所有的调料，搅拌均匀；
五花肉表面均匀刷上酱料；
放入烤箱200度烤15分钟，
取出翻面再烤15分钟
取出烤肉，切片；
装盘，刷上烤肉酱。
冬瓜排骨汤
用料：
克冬瓜
克排骨
片姜
克盐
葱
做法：
姜切片，葱一半葱节，一半切葱花


冬瓜去皮去瓤，第一种方法是把冬瓜竖着然后滚动冬瓜去皮，然后去瓤
第二种方法是直接把冬瓜平躺着，用刀切皮，去瓤
去瓤后，清洗冬瓜，再切成片
排骨挑颜色红的，排骨冷水下锅，加入料酒，葱节，焯水记得撇去浮沫，把肉捞出不用过凉水
锅烧热，加热水，下入排骨， 姜片，葱节
大火煮开，转小火，加入料酒，少许醋，四十分钟
下入冬瓜，炖十分钟
挑出姜片，葱节， 调味
加入盐，胡椒粉，鸡精，撒少许葱花
出锅，在汤上撒剩下的葱花
敲敲敲好吃到把舌头卷进去的咖喱鸡肉饭！！！
一人住
一人食
一直想尝试咖喱
今天终于行动
嘻嘻嘻！
用料：
1只鸡腿
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
2块咖喱块
1勺料酒
少许胡椒
1勺蚝油
2勺生抽
2勺地瓜粉
1片芝士片
1碗米饭
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱切丁（如果一人食最好每种食材只备一个，而且尽量小个的就好，不然会撑死……）
一个大鸡腿 剔骨，留肉，切丁
将切成丁的鸡肉放入一勺料酒，一勺生抽，一勺花生油，少许胡椒粉，两勺地瓜粉，抓匀入味
热锅，放油，先下鸡肉爆炒，要一直翻炒，不然会粘锅糊掉，炒至鸡肉变色（边炒边拍拍糊了🤣）
之后将土豆，胡萝卜，洋葱全部倒入锅中翻炒，翻炒5分钟左右，加入水，水要没过菜
然后加入咖喱块，搅拌将其完全融化，咖喱本身味道就重，不必加入盐，或者看个人口味适当加一些盐。盖上锅盖，小火焖煮，至土豆软糯即可。此时加入一片芝士，将其溶化在汤汁中，后开大火收汁即可，关火，装盘！
将提前煮好的饭盛出，可以先用小碗装起，然后倒扣在盘子中，摆盘，撒上黑芝麻，完成✅
最后一步，尽情享用吧！！！
红枣大米小米粥
我家二宝非常喜欢喝这个粥
用料：
1勺小米
8颗红枣
4/3杯大米
做法：
红枣大米小米洗干净备用
加上如锅里的水，大火烧开上汽，转小火烧30分钟。
等气走了，放凉开吃
老坛酸菜肉酱米线
酸菜洗了一下后不太咸了，也可放入一点陈醋，加入几个小红辣椒
用料：
100克酸菜
200克肉馅
做法：
干米线放在开水锅中焖8分钟，这时候可以做米线汤了
锅中放入葱姜蒜末，放入肉馅煸炒变色，加入一点料酒、生抽、老抽、鸡精、陈醋一点、干红辣椒3个，倒入酸菜碎翻炒一会，加入一大碗水炖一会
放入米线少煮一会，倒入碗中放入花生碎、小葱碎、香菜
辣子鸡丁加土豆版
用料：
三只鸡腿
一个土豆
五朵香菇
适量葱，姜，蒜
适量香菜，盐，白糖，生抽，老抽
多一点川椒，花椒
做法：
鸡腿剁小块，土豆切丁，将鸡丁放锅里下凉水焯透
国内下油，烧热把鸡丁和土豆丁直至金黄微干
另起锅下油烧热放葱姜蒜，川椒炒香将炸好的鸡丁和土豆入锅煸炒
放生抽，白糖，盐，继续煸炒，加一点老抽调色，感觉入味就OK啦
鲜掉眉毛的梭子蟹炒年糕
最近是吃蟹的时候，买了两个梭子蟹，炒炒年糕美滋滋
用料：
只梭子蟹
克年糕
片姜
根葱
瓣蒜
勺淀粉
勺料酒
鲍汁
虾籽酱油
做法：
梭子蟹切开来，蟹壳保留，调水淀粉糊一下切口。年糕稍微煮一下
葱姜蒜爆香，跟梭子蟹块一起炒，炒到蟹变红
年糕加进去，调味道。我看人家用酱油➕糖的组合比较多，今天想吃鲜味重的，就试了试鲍鱼汁➕虾籽酱油的组合！完美！！！葱油把海鲜的甜和鲜都勾出来了
加点料酒，把螃蟹壳盖上去闷一会，闷到螃蟹壳变红，年糕变软。最后大火收下汁就ok～ 我妈吃了也赞不绝口
盘子都舔干净
香菇竹荪炖土鸡
煲一锅鸡汤，一直是家乡年夜饭少不得的一个程序，偶尔有那么几年，我爸发挥创意，在我们嫌弃年复一年重复老三样的抱怨声中把这道鸡料理做了改良，变成了诸如油淋鸡、香酥鸡等等，但终究是抵不过一锅鸡汤在我们心中的温度，隔年还是又改了回来。
家里做鸡汤，想要喝汤的时候就用砂锅，主要为了吃鸡肉的时候用汽锅（家乡土话把汽锅称之为夯鸡钵，足已体现汽锅的主要功能了）。这些年我妹开始逐渐当家做主说了算，于是在我爸好几次电炉上炖着鸡就忘了，回来满屋飘起焦香后，家里也买了电炖锅，夯鸡钵也挪到了一个老式的电饭锅上等等。
我在北京自己的家里，煲鸡汤绝大多是时候都用电炖锅，主要图方便，因为平时一般不具备守在家里等一锅汤炖好的条件，好在平原地区，炖一只老母鸡，也就只需要两个小时足矣，不像云南高原地区，没有三个小时，鸡肉吃起来绝对打弹弓。
这次从密云的老张家定了两只煲汤的母鸡，品质很好，周末请他帮忙宰好寄了一只给我，剩下一只再养几天，春节前再要。这两年因为偏好，每次总是松茸炖鸡，有点味觉疲劳，忽然就想回归到小时候记忆里的香菇炖鸡，想念那样纯粹的香气了。于是泡了一串我妈寄来的野生香菇，搭配上没有什么香气，但是口感很好的竹荪，别的什么也不放，简简单单，就这样炖了一锅鸡汤。
写个菜谱记下来给我女儿，如果这道汤也成为她记忆里的年味菜最好，若是没有，那就以后等她成年我想吃的时候，直接翻出菜谱告诉她，照着这个给妈妈炖一锅这样的鸡汤。哈哈，我是不是太机智了？

❤️温馨提示：使用电炖锅，坐标北京，炖煮时间2-2.5小时，鸡肉软但不至于烂。
用料：
半只（约1000克）土鸡
20克干竹荪
10朵野生香菇
5克生姜
5克盐
1-2个草果
3-4瓣儿蒜
20毫升油
2-3升水
做法：
煲汤型母鸡一只，打理干净（具体请看小贴士），去除鸡油，斩成大块。我只用了半只多一点，分量1000克左右。
所需调料：生姜切片、草果拍开、大蒜去皮。
锅里烧热少量油，把草果和姜片爆香。
加入鸡块翻炒到微微金黄。
加入足量的水（鸡肉的两倍以上），冷水开水都可以，差异不大。
煮开后转入电炖锅，加入大蒜。（不喜欢也可以不加，但是做禽类我还是建议放一点大蒜）
炖煮半小时后加入泡发洗好的香菇同炖。加入香菇要早于竹荪，因为我们需要香菇的香味在鸡汤中完全释放出来。
如果不喜欢吃竹荪，就到这一步就已经完成香菇炖鸡的过程了，等它炖好也是很美味很美貌的。
泡发好的竹荪剪去根部的这一段不要，菌伞的部分要不要随自己喜好。
干品竹荪有异味，要用清水多漂洗几次，捏去水分建成三四厘米长的段。提前半小时放入香菇炖鸡中与其同炖就好。
开餐前15分钟加盐调味，咸淡自己掌握。先少加一勺，尝一尝再放，实在不行上桌了再放也行，千万别咸了就不好补救了。
我是直接用了鸡油炒鸡块，煮出来鸡汤看着颜色就美美的。
不用过多的调味料，买一只好一点的土鸡，一点好的菌菇，炖一锅香菇竹荪土鸡，过年的时候也想这么吃。
红豆莲子银耳糖水
用料：
红豆适量
莲子适量
银耳一小朵
冰糖适量
牛奶（可加可不加）
做法：
红豆莲子银耳浸泡1-2小时
银耳切掉底部黄色部分，弄小块。
将红豆莲子银耳放进高压锅，想喝多少就放多少水，开火煮滚，转小火20分钟及以上
开盖加入糖，煮至糖融化即可，加入牛奶会更好喝哟
快手韩式泡菜饼
消耗泡菜！
用料：
适量韩式泡菜
适量玉米粒
适量秋葵
适量面粉
1个鸡蛋
适量水
适量葱
1片芝士（可选）
做法：
泡菜切碎，所有料混合搅拌成糊状
热锅添油，小火慢煎，翻面再煎，盛出开吃！
花鲢（胖头）鱼头豆腐汤
家人送来一条好大的花鲢，鱼头都要分两次做，新鲜鱼当然做鱼汤啦
用料：
半个鱼头
半块豆腐
若干姜
若干小葱
两勺即可料酒
若干葱
克盐
2~4只红色小辣椒
若干大蒜
若干花椒
做法：
先将鱼头洗干净放一些姜的边角料，再加两勺料酒放置一会去腥味，与此同时准备其他材料
切姜片（姜丝也可只是个人不喜欢吃到姜所以都用片），拍蒜，切葱，葱花可以多切，一会喝汤用，此时烧一壶开水
将锅烧热至冒烟，加油，油热后转小火放入花椒粒、一半姜片、拍好的大蒜、少量葱花，煸出香味，然后把鱼头鱼皮一面朝下入锅煎一会，之后可以翻面来回煎，直至鱼肉泛白，此时将烧好的开水沿锅边倒入，倒入的一瞬间就会出奶白色汤汁，这是煮出奶白色汤的关键，随后放入剩余姜片和葱花
鱼汤煮10-15分钟时加入豆腐，再煮 10-15分钟即可，加盐、白胡椒面调味即可。碗中可放入葱花和香菜碎，将汤盛入碗中味道更好
煮的过程中可以把油撇出去
深夜的四喜丸子
深夜，寂寞愤怒的，小肉丸子。
用料：
1只鸡蛋
350g猪肉
6个小蘑菇
3片生姜
少许淀粉
4粒冰糖
做法：
准备食材。听说干香菇泡开剁碎放进去会很好吃，然并卵，我家香菇受潮了呵呵哒，谁说小蘑菇不行！哼！
把小蘑菇剁碎，有多不开心就剁多碎！
肥肉三两，瘦肉四两，一个鸡蛋，一瓶盖料酒，少许胡椒粉，盐，糖，倒入剁碎的蘑菇。
想象在超市揉碎方便面，戴上一次性手套，狠狠的把食物揉在一起。之后再假装揉着吴彦祖的手，顺时针，温柔点，有耐心，么么哒～
借助勺子搓肉丸，我觉得我指甲油的颜色真好看！
开炸！讨厌的人见阎王吧！滚油锅吧！！！
黄金色就炸完出锅啦！我真有才！
洗锅，或者换一个锅，炸过的油可以直接倒点，先放姜片，不要温度太高的时候，加开水，两勺老抽，四粒冰糖，一勺盐。倒入丸子，水要基本没过肉圆的4分之3。
电磁炉800或1000度，烧15到20分钟收汁。
出锅啦！不要问我好不好吃，看着好吃不就行！反正我减肥又不能任性吃，半夜不开心，烧给老公吃！啦啦啦，希望我盐放多油炸糊，让这个上夜班的狗吃的不开心！！！
柠檬泡椒凤爪
用料：
只鸡爪
个小米椒
勺醋
勺生抽
个柠檬
克盐
克白糖
勺料酒
粒花椒
个泡椒
片姜
瓣蒜
根葱
做法：
切段的鸡爪(把指甲切掉) 葱段 姜 花椒
锅里放凉水 放葱段 姜 花椒 料酒煮沸 再煮8到10min煮熟捞出过凉水
剁椒（我是从市场上买的现成的剁椒 带着剁椒水 ） 切碎的小米椒 蒜末 糖 盐 鸡精 白醋 混合 
放入罐子里 再放两三片柠檬片 入锅剁椒水不够 就再放点凉白开腌过鸡爪 放入冰凉冷藏一夜 就可以吃了 如果想要更入味 就再放一夜也可以
快速腌制咸蛋黄
最近迷上做月饼，特别是好吃的蛋黄月饼。淘宝买的咸蛋黄好吃可是太贵，于是百度自制咸蛋黄试了试还真不错。强力推荐给喜欢自制蛋黄酥，蛋黄月饼的厨友们。
用料：
我做了9个随意几个鲜鸡蛋黄
咸盐
56度白酒
做法：
盒子内撒一层咸盐，蛋黄分别摆在咸盐上。然后蛋黄上喷上56度白酒。
喷上白酒的蛋黄上覆盖一层咸盐，封好盖子放在阴凉避光处。
4个小时后打开盒子挖出蛋黄，用清水把盐冲洗掉。这时蛋黄已经变硬，各个晶莹剔透。
冲洗好的蛋黄喷上白酒放入烤箱，190度烤5分钟蛋黄滋滋的冒油。可以闻到很香的咸蛋黄的味道。
烤好的咸蛋黄准备做月饼，稍微有点咸可以接受。
猪骨汤拉面
前阵子看战女做的猪骨汤面，感觉不错，今早行动起来，汤很白很鲜甜，除了熬猪骨汤比较耗时间，其它的都很简单，完全没有难度！
用料：
一块猪腿骨
一人两只虾
一棵上海青
些许黄豆芽
一点紫菜
一棵香葱
做法：
准备好所有的材料洗干净，猪骨头洗三遍，烧一锅热水过雪水，另起一锅热水里面放两片姜烧开，等骨头的血水灼好后，把骨头捞起来放到另一下煮开的水里大火煮到汤白后改小火慢慢煮，煮大概一个小时左右，熬骨头汤可以前一个晚上做好放冰箱备用
把上海青、虾、黄豆芽都烫熟，捞起备用
另煮一锅水煮面（市场买的拉面），面快熟的时候可以准备好碗，里面放盐、香油、紫菜，把热的猪骨汤倒进去，再把面放进去，再摆放自己喜欢的配料，我准备的是上海青、虾、黄豆芽，喜欢汤白白的同志们记得不要放酱油喔
不用加盐的蒜苔回锅肉
如果回锅肉的灵魂就是豆瓣酱！那榨菜就是它必备的伴侣！其它的配菜，带来不同的风味。
用料：
一斤猪肉
半把蒜苔
7～9颗美人椒（不辣的那种）
两片姜片
三瓣蒜
十几粒花椒
一茶勺料酒
一大勺豆瓣酱
两大勺生抽
一包涪陵榨菜
做法：
在外面买肉的时候，一定让他把皮烧一哈，回来自己用小刀刮干净。洗好，把肉放进锅里，加清水煮开。水开过后加一勺料酒，起到去除腥味的作用，然后把血水煮出来，大约水开后5～8分钟就行（看肉的多少）。肉不用煮的完全断生，煮久了肉耙的，就没的回锅肉的感觉啦。
把肉冷一下好切些 ，根据肉的肥瘦来切。不用切得太薄，肥瘦均可。
先把肥肉放在锅里煎出油来，把肥肉煎出油了，再把半肥半瘦的肉加进去继续煎，煎至肉偏黄了，肉就会有点卷了，再加入瘦肉，翻炒几下就沥油把肉装盘。
锅里留着煎好的猪油，加入花椒和一大勺郫县豆瓣，用油把豆瓣酱煎香。
再把之前切好的蒜苔、海椒、蒜末、姜丝放入锅里，翻炒至有点断生。
加入榨菜，我是买的涪陵榨菜。外面那种两块一小包那种。继续翻炒几下。
放入刚刚煎好的肉，再加两大勺生抽（我是买的薄盐的那种，如果不是的话可以适量减少）
大火，翻炒均匀，试一下咸淡味道，出锅！是不是没有加一勺盐？
黄记煌三汁焖锅 家庭版
超级无敌下饭的焖锅 简直就是白米饭终结者 大家自己喜欢啥配菜 就咔咔往里放！

按照这个菜谱做出来可以够两人份 当然了 如果你胃口大的话…一个人吃也有点悬 哈哈哈哈哈哈
用料：
三个鸡翅
适量排骨
一盒肥牛
两个红薯
半个洋葱
三个青椒
一个甜椒
一头大蒜
两勺蚝油
一勺鸡精
一勺白糖
一勺淀粉
适量食用油
两勺辣椒粉
两勺黄豆酱
两勺蕃茄酱
做法：
排骨和鸡翅加料酒、姜、生抽、老抽腌制两三个小时（鸡翅需要划刀 方便入味）
青红椒、洋葱和红薯都切块 拍一头左右的蒜剥皮 把所有配菜放在一起 加一点盐 、辣椒粉和油 搅拌均匀
两勺海天黄豆酱（不要用甜面酱代替 口味是不同的）、两勺酱油、蕃茄酱两勺、蚝油两勺、鸡精一勺、白糖一勺、淀粉一勺 把酱料搅拌均匀 
准备一个厚底的不！粘！锅！锅里倒入比炒菜多的油 把洋葱挑出来先在锅中炒香 把配菜铺在锅底
 肥牛这种一大片一大片的铺中间 最上面放牛肉、排骨、鸡翅等 盖锅盖小火焖12min
把酱料加在上面再继续焖十分钟左右就可以开饭啦 ～
冬至萝卜炖牛杂
牛杂和萝卜永远是绝配！
用料：
一斤牛杂
2个白萝卜
2根胡萝卜
若干香料
3勺生抽
4大颗黄冰糖
1勺豆瓣酱
若干姜蒜葱
若干干辣椒花椒
2勺料酒
做法：
牛杂忘了拍，是买的半熟的，所以省略了焯水步骤。香料家里有啥用啥吧，我用了草果，砂仁，八角，三萘，桂皮，香叶，茴香，陈皮等等，基本的八角桂皮也可以，没有就用十三香也行。
炒糖色，这步很重要，牛杂裹一层糖炖出来会很香，冷锅冷油下入冰糖，开小火慢炒。
不停翻炒，直到出现泡泡，开始冒烟了。
赶紧加入牛杂，我买的只有牛肠和毛肚两种，开中火翻炒上糖色，然后倒入干辣椒花椒，葱姜蒜。
开大火翻炒，加入豆瓣酱，生抽，料酒，继续翻炒出香味。
加入开水移入炖锅中，将香料放入滤包或者纱布包，方便一会捞出。开大火炖开转中小火继续炖。这时候可以尝下味，酌情加点盐。
准备萝卜，这种青皮白萝卜很脆甜。
等牛肠炖的可以咬得动的时候，捞出香料包。加入萝卜到锅中继续炖，萝卜炖软就可以出锅啦。也可以用高压锅，先把牛杂炖熟，再煮萝卜进去。
捞出锅洒香菜配米饭太赞了。牛杂非常入味软糯，萝卜的清甜中和了牛杂的重口。
吃不完的可以加开水，煮开后当火锅烫菜吃，热气腾腾很舒服。特别是粿条，玉米或者芋头啥的煮了超好吃。
水盆羊肉
水盆羊肉是西安夏季常吃的小吃。 羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西人，创制了适合夏季食用的水盆羊肉，号称“六月鲜”。食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或芝麻烧饼同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，清香鲜醇。
用料：
1000克羊腩
5克花椒
2段桂皮
3颗草果
5颗豆蔻
10克小茴香
40克良姜
适量大葱
一撮粉丝
适量香菜
2个八角
做法：
羊腩洗净。斬大块。
斩好的羊腩，加入料酒，焯水。
焯好水的羊腩，再次清洗干净掉上面血沫。
将所有调料准备好。
锅内加足量水，放入焯好的羊腩，将大料用纱布包好放入锅中。
大火烧开，小火炖2个小时，炖成羊肉汤羹。吃时，另起锅，放适量粉丝，葱花，香菜，将羊肉汤羹浇入，烧开稍待2、3分钟，调入盐即可。

烙饼：面粉250克，盐6克，温水150克，和好面，静止让面团醒20分钟。擀成小饼胚，电饼铛烙至两面金黄即可。不放酵母的饼现吃现烙皮焦里软，泡在羊肉汤里也不会散掉，吸足汤味，实在是好吃！
美味！
零失败6寸芒果千层新手教程
简单易操作的芒果千层，新鲜水果动物奶油，干净卫生！
用料：
2个芒果
3个鸡蛋
240克牛奶
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
20克黄油
300克奶油
40克细砂糖
10克糖粉
做法：
材料准备
做千层皮顺序：1⃣️+2⃣️+3⃣️按顺序打匀
1⃣️3鸡蛋+20克砂糖（打到砂糖融化）

2⃣️加240ml牛奶+50克淀粉+50g玉米淀粉+5克糖霜打匀

黄油10g隔水溶化
3⃣️倒入融化的10克黄油继续手动打匀，黄油易凝固，可将面糊盆放入刚刚融化黄油的热水中保温，继续快速打匀
划重点！做千层皮技巧！
锅中刷剩余黄油加热，用手试温感觉到热度关火，倒入蛋液迅速转圈（使蛋液铺平锅底）开小火，至饼皮冒泡关火！
冒泡如图⬆️【最好用平底锅！我家中没有平底锅，用的煮面锅代替，锅口也是6寸】
脱皮时：用小刀划一下顶部边边处，自己就会滑落，不易破！薄厚可自己掌握！

放盘中降温，
千层皮如图⬆️我第一次做哦！
芒果，切片1cm厚
【奶油至少冷藏12小时，建议把弹打发器和容器放入冷冻冰一下】300克奶油放入无水无油容器，将剩余20克砂糖分三次加入奶油中打匀，奶油出现明显纹路即可
一层皮一层水果
放入冰箱冷藏4小时以上定型！就可以吃喽
切块时最好切一次擦一次刀
好吃
好吃
藕丸子
用料：
莲藕
克葱花
个鸡蛋
克盐
节藕
做法：
新鲜藕去皮。
擦成丝再切一下
猪肉馅，葱花 姜 胡椒粉 一个鸡蛋 蚝油 料酒 海鲜酱油适量 玉米淀粉 搅拌均匀
锅里放油，用左手把丸子捏出圆形，用勺子挖下来放到油锅里炸一会，中大火就行熟了捞出来
成品
配上大碴粥 小咸菜～
就是我刚洗的头发怕油烟，用帽子包起来活活给压扁了～喜欢做饭但是真心不喜欢身上油烟味！
新疆辣皮子拌面
寒冷的冬天总是最怀念故乡的味道
一盘辣皮子拌面  是最棒的缅怀了
用料：
个干辣椒
个洋葱
勺花椒粉
干葱姜蒜
孜然粉
盐
做法：
新疆干辣椒 洗净 用水浸泡半个小时 
把辣子泡软泡开  
锅里添水 水量正好没过辣子就可以
辣椒煮三分钟 捞出来切段（煮辣椒的水留着）



牛肉切片 加淀粉 生抽 拌匀。
放入容器里静置15分钟
葱姜切丝 洋葱切丝  蒜切片
锅烧热，放油 。 倒入腌好的牛肉
翻炒至表面无血色 倒入葱姜蒜 洋葱
洋葱炒出香味 加入切好的辣椒段  
添加少量孜然 生抽 继续翻炒
然后倒入之前煮辣椒的水
盖上盖子 焖三分钟  关火。


煮面条。个人喜欢宽面 更好吃些。
把炒好的辣子肉 浇在面上拌均匀就可以吃了
嘻嘻

完成。
煮方便面（豪华版）🍜
每个人心中都有一碗属于自己口味的方便面？嘻嘻😁方便面怎么做都会好吃，如何做的更好吃呢？那就接着看下去吧。
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1个西红柿
1根火腿肠
少许青菜
少许大蒜
做法：
准备配菜。
各种蔬菜切成你喜欢的形状。西红柿最好用开水烫一下去一下皮，这样吃起来口感会更好～
按照个人习惯，我自己一般喜欢炝锅，这样吃起来更香。锅里放油，油温七八成热放入大蒜爆香，然后加入西红柿翻炒。
等到西红柿炒到很软烂，加入温开水，把水烧开。记得多加一点水，需要长一点的时间把西红柿煮成泥状。这样汤会带一点酸甜的口味，很好吃。
等汤变成浅橙色，就可以加入鸡蛋了。我一般习惯开水窝鸡蛋，这样鸡蛋更容易成型。
等鸡蛋基本成型，就可以放入面啦。煮面的时间长短，根据个人口味，喜欢吃软的就多煮一会。煮的差不多的时候加入火腿炒。
再稍微煮一会，就可以装碗了，最后再加几个菜叶点缀一下。
完成✅
强烈推荐的快手咖喱饭
最近迷上了咖喱饭，这个方法真的是简单又方便，连着做了三次，爱了。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
四分之一块咖喱块
三分之一个洋葱
适量肉
做法：
准备材料，我做了两人份的都是女生吃的也不是太多，用了一个土豆，半个胡萝卜不喜欢的可以少放一点点，少量的洋葱提味，家里没有鸡肉了，我用了一根火腿还有点五花肉。洗好切好备用。
用这种火腿也好吃，这是第一次做的，家里没肉。哈哈哈。
先放油，炒一下肉，肉不红变色后，放入洋葱跟胡萝卜炒一会，最后放入土豆再炒一会。然后往锅里加水，一定要盖过这些材料，因为要煮一会。放入一小勺盐，让它们自己在里面翻滚五分钟左右，大家按照自己家锅的温度来看哈，用筷子插一下土豆软了就可以。
最后加入咖喱块，我用的百梦多的，我没有用一大块，我用了四分之一，我觉得味道足够了，要是喜欢味道更浓的可以多加点。这个时候搅拌一下，发现神奇的事，汤变得越来越浓稠。等咖喱块完全化开，我们就关火开吃。
最后装上香喷喷的米饭，出锅。又是美好的一天。哈哈哈哈。大家都试试吧，真的是超简单超快手。
京酱肉丝
用料：
300克猪里脊肉
50克大葱白
80克六必居的甜面酱
5克料酒
2克鸡精
20克白糖
1克盐
2克淀粉
1个鸡蛋
150克油
5克姜
做法：
将猪里脊肉洗净片片后切成丝
放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆
上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门
将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水
炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分
炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化
等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上
肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可
凉拌猪耳
材 料：
猪耳朵；姜；葱；八角；陈皮；花椒；料酒；炒好的芝麻；糖；高汤（可以用水代替）；盐。

 步 骤：
1 把猪耳朵冷水下锅煮开，加入葱段、花椒、姜片、料酒去腥。
2 把煮好的猪耳朵用冷水清洗，再过一遍冰水，切成片在盘中码好。
3 在碗中放入其他原料，调成酱汁。
用料：
猪耳朵
做法：
猪耳洗净
 将酱汁浇在码好的猪耳朵上，凉拌顺风就做好了，爽口弹牙
老李酱肘
用料：
三个肘子
糖色
料包
酱汁
葱姜
大料
桂皮
香叶
丁香
草果
砂仁
荜拨
小茴香
花椒
做法：
经过简单清洗处理后第一部工作就是脱骨，不能弄破皮，沿着骨头剔。其实挺简单的，剔出来的骨头中间砸断，留着炖汤了
冷水入锅，先飞水，烧开以后去除血沫，让皮紧紧，毕竟还有没拔干净的毛儿，紧完以后比较好清理
飞完水后把没清理干净的毛拔干净，完后用冷水清洗干净
下面该准备制作酱汤了，糖色，料包，酱汁，葱姜。料包里基本就是大料、桂皮、香叶、丁香、草果、砂仁、荜拨、小茴香、花椒等等。根据原料的多少投放。酱汁用黄酱等制成。至于糖色，最好用冰糖炒至，出来的颜色挂的快，而且亮
酱汤调配好后，用料酒、盐、适当的冰糖、味精调味，可适当的用糖色调色。放肘子放进去后大火烧开，完后转小火，盖盖儿烧约2个小时，里面的葱段差不多15分钟左右就捞出来扔
2个小时以后把盖儿打开，继续酱至软烂后转中火，让汤汁浓稠些，这样肘子皮上能挂亮儿，而且味道也特浓。其实这个时候已经可以吃了，不过必须要让丫入味儿
差不多4个小时左右，OK了，关火，挪阴凉地方，肘子在汤汁中浸泡差不多4-6个小时，这期间时不时的用勺跟肘子皮上浇点儿汤，要不容易风干发黑
清炒虾仁
虾仁，蛋清，胡椒粉，盐，鸡精，料酒，姜片
用料：
400克虾仁
适量蛋清
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡粉
适量料酒
适量姜片
做法：
1、首先虾仁洗干净，吸干水分，放蛋清、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、姜片拌匀，腌制半小时。 
2、然后放冰箱收干一下。 
3、把锅烧旺了，倒入虾仁爆炒（炒之前去除姜片）。炒至变颜色就OK了！吃的时候蘸点醋。
鸡胸肉炸鸡块✨
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
1勺酱油
1片姜泥
1瓣蒜
1个鸡蛋
1.5勺淀粉
1.5勺面
适量（瓶子转2.3圈）黑胡椒粉
做法：
一块鸡胸肉洗净，切块
放一勺料酒，一勺老抽（吃饭的勺子大小）
放入蒜末姜末，黑胡椒粉，抓匀腌制半小时
放入一颗鸡蛋再次腌制半小时
淀粉和面粉放入容器拌匀，鸡块翻裹均匀，放锅炸片刻捞出，放置两三分钟，再次复炸即可出锅。
挤好番茄酱和调料即可食用哦～
传统潮汕蚝烙
在家也能做大厨，教你做一道喷香的潮汕蚝烙，香脆嫩滑
用料：
1个鸡蛋
1根葱
1根香菜
一大勺红薯粉
半斤生蚝
适量盐
适量鸡精
一蝶鱼露
随意哦辣椒酱
做法：
准备好的生蚝，把里面有壳的摘干净
接下来，切点葱花放进去，喜欢吃辣的，能放勺辣椒酱进去哦
接下来再放进一大勺红薯粉
再把准备好的鸡蛋也放进来了哦，同时调点味，下适量的盐，鸡精
搅啊搅啊，放锅中，然后就赶紧把蚝烙轻轻的摊开，煎至两面金黄，准备出锅
最后配上，不可缺少的鱼露，简单美味，营养丰富的潮汕蚝烙就制作成功了。
0失败糖醋大虾（附糖醋汁秘笈）
在这里，无私给大家分享一个万无一失做糖醋汁的秘笈：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水！记好这12345，保你做出最美味儿的糖醋菜肴哦！糖醋里脊、糖醋小排、糖醋鱼……统统不在话下啦！
用料：
400克大虾
适量食用油
适量葱、姜、蒜
1小勺（以下均使用同一规格勺子）料酒
2小勺酱油
3小勺糖
4小勺醋
5小勺清水
做法：
使用同一规格勺子，将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，在碗中混合均匀
将大虾洗净，挑出虾线；葱姜蒜切碎；锅中倒油，放入葱姜蒜碎爆香，放入大虾翻炒
炒至大虾稍微变色时，倒入1中调好的料汁
继续翻炒至大虾变色成熟，料汁均匀，即可出锅，再撒一点小香葱碎更美观
装盘
装盘
装盘
装盘
豪吉川香麻辣鸡翅香锅
焦香酥嫩，麻辣适中，配酒的绝佳美味！
用料：
10-12个鸡翅
1-2个土豆
2勺豪吉川香汁
3个干辣椒
1勺老干妈
少许糖
5片葱
2瓣蒜
1根青椒
1合鸭血
做法：
鸡翅洗净，表面划2刀；土豆切同等厚片；鸭血切块；青椒切丝；姜蒜切片。
土豆用水浸泡一会，去淀粉质
鸡翅用厨纸吸干水份，加入1勺豪吉川香汁、老干妈
拌均匀腌1小时（时间充足腌过夜更入味）
用不粘锅，开火放入鸡翅（不用放油）
煎至一面金黄再翻面煎，煎好后盛出备用
利用鸡翅煎出的油放入土豆片
煎至两面金黄
倒入鸡翅和腌鸡翅的汁翻炒均匀
放入鸭血翻炒均匀
放入青椒、干辣椒、蒜姜片炒炒炒
最后放入少许糖、1勺豪吉川香汁
炒均匀即可
豪吉川香汁，百搭！
土豆是最好吃哒
香葱火腿咸司康
外面吃的司康不放心，还是自己做吧，那就做个不一样的咸司康咯

加入香葱和火腿碎，烤制时满屋飘香
用料：
150g低粉
4g泡打粉
40g黄油
2g盐
10g白砂糖
50g水
半个全蛋
20g香葱碎
20g火腿碎
做法：
准备材料
低粉，泡打粉，盐，白砂糖混合均匀
黄油切小块加入混合面粉中，用手搓成粗砂状
搓呀搓~
加入水和蛋液，搅拌成团
香葱和火腿切碎，加入其中
和面团混合均匀，案板上撒手分，把面团压成薄饼，反复折叠两三次，最终成一个圆饼
用刀均匀分切成8块
铺入烤盘，表层刷蛋液，180度20分钟至表层金黄即可
完美~
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全麦黑芝麻餐包-懒人版
这个方子之所以叫懒人版，是用到了面包机的面包面团功能，只要把原料放进面包机，选择面包面团功能，等程序结束后就是一发完成了。拿出来面团再整形、二发、烘烤就可以了！省了不少事，推荐大家试试～

面包机：松下SD-PM105
用料：
210克高筋面粉
40克全麦粉
30克黑芝麻粉
185克水
10克黄油
10克细砂糖
1克盐
3克酵母
适量黑芝麻
适量全蛋液
做法：
把除了黄油和酵母以外的所有东西放入面包机的面桶里，酵母放在酵母盒里，选择“面包面团”功能，（如果你的面包机没有专门的酵母盒，那就把酵母和其他材料一起都放在面桶里面，但是要注意，不要把盐和酵母放一起）
我的面包机里面“面包面团”的过程是“揉面-醒面-揉面-发酵”，所以我选择在第一次揉面结束后放入黄油，如果你嫌麻烦，也可以把黄油和其他原料一起都放在面桶里
程序结束后，取出面团，按压并揉几下进行排气
分割成6个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟（分割成几个都可以，每个小面团的重量在50-80g之间都行，其实我觉得6个有点太大了，发酵完了都快成汉堡坯了🤣）
松弛完成后，分别把小面团滚圆，摆放在烤盘内
在烤箱的下层放一盘开水，把小面团放到烤箱里，烤箱35度，发酵40分钟
发酵结束后，取出面团。预热烤箱190度，同时在面团上刷一层薄薄的蛋液，蛋液以不流下来为准，撒上黑芝麻
把面包面团放进预热好的烤箱，190度烤20分钟。然后放烤架上晾凉，装袋密封就好了（我的面团太大了，拿出来都粘在一起了🤣🤣）
素馅大包子
用料：
面粉
酵母
糖
鸡蛋
胡萝卜
木耳
香菇
玉米粒
盐
油
香油
耗油
五香粉
虾皮
葱姜
做法：
两碗面 一小碗水 一小勺酵母 一小勺糖
合成面团 醒发两倍大
准备食材
剁碎 加上调料
拌匀
面皮放上馅
包成包子 凉水上锅 蒸20分钟
蒸好了 开吃
Vitamix版豆腐脑
之前做了很多次都失败了，今天总算做出了口感嫩滑的豆腐脑。
用料：
小黄豆100克
内酯2.5克
水1000ml
做法：
将小黄豆洗净净泡过夜，中途最好更换几次水。
将泡好的黄豆放进破壁机内加1000ml的冷水，高速搅拌3-4分钟。
将搅拌好的豆浆放置一会，因为破壁机的转速很高会有些泡沫，用双层的纱布过滤豆浆。将过滤好的豆浆倒进锅里用中小火煮开，撇去面上的豆皮和泡沫，再将豆浆倒入另一个锅里。
2克的内酯加20ml的温水化开，豆浆的温度降到大约80度左右的时候快速的将调好的内酯倒进豆浆里，快速的搅拌几下，然后盖上锅盖，20分钟以后豆腐脑就成了。
简单平底锅仙豆糕
2020是个不一样的年，疫情突发，我们都宅在家里给国家做贡献了。每天大把时间，闲暇之余，做点小点心给孩子吃。
用料：
2个鸡蛋
一碗面粉
两勺淀粉
一碗绿豆沙
一勺稻米油
适量糖
做法：
面粉里加两勺淀粉，打两个鸡蛋，加白糖，油搅拌成面絮，和成团。不加水。两个鸡蛋水分足够。面盆盖好盖子醒发半小时。我是临时做，一手面粉一个人没拍这个步骤图。补个图，我家的碗，如图这么大一碗面粉。
绿豆沙我是提前做好的，没有去皮，自己吃，不觉得影响口感。然后搓成团，放入冷冻，冷冻两小时以上。这样比较好包。
面团醒好后，分成八个剂子。这个面团比较柔软，用包月饼的手法，从下往上推，把馅料包起来。
放入平底锅，锅里涂油，耐心地一面一面的翻面煎，要用很小的火。火大会糊，不好看也不好吃。
每个面都煎成焦黄色，过程中随时翻面，整型。让它尽量保持立方体。皮很薄，所以十多分钟就熟了，颜色感觉好看了。
出锅啦！香喷喷！
大馅料
蜂蜜芥末酱与虾仁土豆
简单好吃！配冰可乐很爽！！！
用料：
100g虾仁
150g土豆
1大勺土豆淀粉
2大勺蜂蜜芥末酱
1大勺BBQ烤肉酱
/【A组】
1勺料酒
1/2茶匙胡椒盐
做法：
虾仁+【A组】，抓腌30分钟；再给虾裹上薄薄的一层土豆淀粉。
.土豆去皮，洗干净，切块，加保鲜膜在微波炉里叮（600W/中高火）3-5分钟，叮熟。（蒸熟也可以）
锅烧热，多加一些油，把土豆块放进去，把表皮煎脆，捞起来备用；
半煎半炸把虾仁炸熟
把煎熟的虾仁和土豆块放盘子里，撒上蜂蜜芥末酱+BBQ烤肉酱，两种酱料的量是2:1，撒点芝麻就可以吃啦！
苏子馅月饼
用料：
500克苏子(可以打成细点的)
150克黑芝麻
110克左右熟糯米粉
70克玉米油
适量水
80克白糖
广式月饼皮做法
240克中筋面粉
180克转化糖浆
4克一5克枧水
60克玉米油
13克奶粉
做法：
苏子馅做法，熟苏子，可以用搅拌机，把苏子搅细，更好成团，糯米粉炒熟，白糖，黑芝麻，少许椒盐。玉米油凯水和成，多抓拌一会，让这些材料完全合在一起，能捏住团就行，
包好的视频
特好吃哦
鳕鱼肉末蛋饼
怀孕期间对鱼的味道有些反胃，所以自己尝试各种各样的方式去烹饪鱼，让自己的营养更均衡
用料：
鳕鱼
肉
西芹
蒜叶
鸭蛋
姜
面粉
盐
糖
麻油
做法：
将鸭蛋打勻，鳕鱼和肉剁碎，加盐、糖、麻油少许，一起混合搅拌
西芹和蒜叶切成末，加姜末少许，加入面粉一起搅拌
搅拌均匀
热锅，加入花生油，调小火，用一个瓷勺将准备好的材料一勺一勺放入锅中小火煎
银耳百合白果糖水无糖版
用料：
20g银耳
4个鲜百合
15颗白果
3个红枣
做法：
提前半小时泡开银耳
洗净鲜百合、白果备用
将所有东西都一股脑放进电饭煲，放水量就直接用碗量，想喝几碗就放几碗水就OK，盖上电饭煲，等45分钟左右就大功告成了。非常简单!🙃🙃