xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜玉米五色菜
这道菜颜色漂亮，又快手，小孩子都很喜欢
用料：
主料:甜玉米 鸡蛋 红萝卜 
 火腿 腰果或其它果仁      
配料:葱花 生抽 盐 味精
料酒
做法：
鲜玉米剥粒，冷水下锅煮3分钟，关火放凉备用。腰果低油低温炸熟备用。红萝卜和葱花切丁备用。
锅中放油低火磕入鸡蛋迅速搅拌，放入火腿炒香，倒入少量生抽炒匀，加入红萝卜丁。待红萝卜炒熟倒入玉米粒炒匀，加生抽、料酒、味精等调料。最后加入腰果、葱花即好！
焦香麻辣，川味辣子鸡丁
做出麻辣焦香的辣子鸡丁，在炸肉和处理辣椒、以及最后的炒制入味方面，需要一点小技巧，你可能不知道哦。
用料：
450g带骨鸡肉
1小碗干辣椒段
1大把花椒
适量姜片、葱段、蒜片
1小勺五香粉
1大勺料酒
1大勺酱油
适量八角、香叶（不爱香料可不加）
适量葱末
小碟白芝麻
适量糖、盐
1小勺淀粉
做法：
鸡肉洗净，连皮带骨砍成小块，放厨房纸上吸干多余水份。没有厨房纸的话，沥干也可以。
然后将鸡肉块用盐、料酒、五香粉抓匀。然后加入少量淀粉腌制备用。粉一定要少，辣子鸡不是裹厚粉炸的。
干辣椒先在水中浸泡，再捞出沥干，这样处理是既能让辣椒更出味，也更卫生。白芝麻锅中小火干炒炒熟。葱白切段、姜切片、蒜瓣剥好备用。
腌好的鸡肉需要在油中炸两遍。这样炸出来的鸡肉，表面焦香，里面也不至于太干。第一次油温5成下锅
把肉炸熟，开始变色即可捞起。
第二次将油温烧到8成，锅中冒烟。鸡肉再次下锅，用中大火炸到表面焦黄，捞起来沥干油。
锅里少量油烧热，爆香葱白姜蒜，然后加入香料、花椒、干辣椒，炒出香味。
加鸡肉块翻炒，并加入一勺料酒迅速翻匀，盖上盖子用最小火焖半分钟。这样在酒的挥发中，可以把辣椒和香料味道焖入鸡肉里。
加入酱油调色，盐、糖调味。
撒芝麻、葱末出锅
趁热下饭，一抢而光
奥利奥海盐蛋糕
四寸戚风蛋糕可以根据自家半个六寸的量就可以啦，我通常是一个鸡蛋
用料：
四寸戚风蛋糕
适量淡奶油夹心
适量奥利奥碎屑夹心
150克淡奶油抹面
适量，想放多少就放多少奥利奥碎屑加在淡奶油抹面里
适量香草精奶油里
1-2克海盐
做法：
奶油打发六分发加香草精和奥利奥碎屑继续打至顺滑，切记，这时候要边打发边停下看看，不要打过！千万不要水油分离，就是那种豆腐渣状
戚风蛋糕分三层，抹奶油加水果，叠整齐，有利于抹面
蛋糕抹面
最后装饰
酸奶松饼（高筋面粉版）
高筋面粉也可以做的松饼，软软的，hin好吃😊
用料：
3个鸡蛋
100克酸奶
100克高筋面粉
100克淀粉
15克玉米油
8克泡打粉
可加可不加糖
做法：
鸡蛋和酸奶混合打起来成为液，高筋面粉淀粉混合好，再加上泡打粉，粉们加入液体，打成一片成为糊糊。用不粘锅，就是那种玉子烧或者麦石锅就行，小火煎起来，不加油。
垒起来
刷上酸奶
软软的🍰一样
吃一口
再吃一口
这是我失败的酸奶蛋糕🍰，不知道为啥失败嘤嘤嘤
电饭煲做蛋糕
第一次做蛋糕🍰，而且还是用电饭煲，（因为烤箱还在路上没到，先尝试做一下。非常感谢佳佳的在线指导，虽然并没有想象中的，算是失败告终，但是皓皓很赏脸的吃完，这才是最成功的事情。
用料：
4个鸡蛋
100克蛋糕面粉
约45ml牛奶（我用的是皓皓的奶粉）
70克白糖
滴几滴醋
约50ml橄榄油（由于没有玉米油）
做法：
原材料准备好，准备就绪囖…
蛋黄蛋清分离，打发蛋白的盆子必须是无油无水，蛋白里面不能有蛋黄，不然会影响打发。
用蛋抽打散蛋黄，用这种普通的汤匙从称好的白糖中舀俩勺，放进打散蛋黄中，搅拌均匀，打到微微发白，不用打发完全。
45ml的牛奶约5勺，搅拌均匀。
50ml的油约5⃣️勺多，要用无色无味的油，放进蛋黄中，搅拌均匀，不能油水分离。
将称好的蛋糕面粉筛入蛋黄液中，过筛的面粉细腻，没有颗粒，做出来蛋糕口感才好。
用刮刀搅拌，不能画圈，不然会造成面粉起筋，搅拌是画十字或是跟炒菜一样上下翻。
这是搅拌好的，没有颗粒，十分光亮，搅匀就不要再搅拌了。
开始打发蛋白，倒几滴白醋，这是为了稳定蛋白打发的结果，剩下的糖都倒入蛋白中，切记一定是在打发的过程中分三次倒入，一定要用电动打蛋器，不然打到你手软，需注意的是打发的时候要保持一个方向，不能换方向（不要为什么，教程就是这么教的）
这是蛋白打好的样子，一定要打成这种直挺的尖尖，这是蛋糕发起来的关键。（这打发时间好久，我怀疑是我放糖太早了，所以一定要按教程，打发到我手软，鬼知道我经历了什么。）
在锅的内胆涂上薄薄一层油，这是为了防止蛋糕沾底，也不要太多，会焦。
我家的电饭煲于教程的不一样，我先按保温热锅，
趁加热电饭锅，把蛋白分三次加入蛋黄液中，搅拌均匀，也是按照画十字的手法或者像炒菜一样上下翻，切记不能画圈，会消泡，蛋白分三次加入，不要一次加入，忽然搅拌不均匀。
搅拌好的蛋液，教程的很妙软，我的也差不多，也不知道问题出在哪里。
内胆预热好，这时候把蛋糕液倒进，表面稍微糊一下，但是我倒进去就不想打扰它了，点击电饭煲自带的蛋糕按键，坐等蛋糕出来咯，
好了，出炉了，教程教还需要检测有没有熟，但是我都不用检测，知道它一定熟了。
倒扣出来晾一下，发的不好，估计是没记住跟掌握好，打发好蛋白是关键。
看切面组织，就知道没发好，啊，没有那样教程的松软的感觉，入口即化的感觉，感觉到像似饼？说不上来，（跟毛娘视频的时候，毛在旁边说，阿姨你这个蛋糕看起来很像煎饼呀，啊哈哈，笑翻了我）
虽然跟教程上有出入，算上失败了，但是小家伙吃的不亦乐乎的时候，感觉这一切都很值得，就很成功，不枉费mama的操作。记录我的第一次做蛋糕，啊哈哈，掌声👏在哪里？阿哈哈哈
抖音看来的可乐饼
用料：
鸡蛋
牛肉
洋葱
黑胡椒
土豆
红薯
面包糠
面粉
做法：
先把土豆，红薯蒸熟没拍照
然后洋葱炒牛肉
土豆泥红薯泥，牛肉洋葱和起来
加黑胡椒粉，盐
弄成你想要的形状
裹一层面粉一层鸡蛋液，一层面包糠。
再来一层鸡蛋液，一层面包糠
下锅炸
简单又好吃的平底锅韩式烤肉
在家里也能吃上美味的韩式烤肉
用料：
根据人数自定猪五花
根据人数自定牛舌或牛肉
根据人数自定生菜
根据人数自定韩式辣酱
根据人数自定青椒
根据人数自定蒜
做法：
选大块五花肉\牛肉\牛舌切成片或超市有卖已切好的。
平底锅无油无水煎熟。
生菜洗净，青椒切圈，蒜切片。
韩式辣酱兑凉白开和稀。
就OK了。
罐头鱼豆豉刀削面
没错，又是刀削面，千方百计去库存
用料：
刀削面
豆豉风味罐头鱼
随便什么小青菜
做法：
刀削面开水煮一会儿，过凉水，旁边待着
把鱼罐头里面吃剩的那条小鱼捞出来，碎尸
开火下罐头里面陪葬的豆豉，炒一会儿放碎鱼肉，下刀削面，炒！下青菜，炒！不用放盐，除非你想下三桶饭。
荔枝酒
微醺果酒 | 抓住荔枝的尾巴  封存夏天的甜

今天逛菜市场发现居然还有新鲜的荔枝，立马买几斤回来泡酒，留住夏天的甜味。
我买的是桂味，果肉爽脆无渣，清甜多汁，果核小，非常适合拿来泡酒。还有糯米糍也可以。
用料：
果肉1斤荔枝
100-150克冰糖
500ml白酒
密封罐一个
做法：
荔枝清洗晾干，密封罐高温消毒晾干
荔枝剥壳取果肉，尽量不要弄脏果肉
材料如上
果肉放入密封罐，再加入冰糖
倒入白酒
封罐，写上日期，静待三个月后的荔枝酒。
微醺荔枝酒。
牛肉法棍三明治
市售法棍加自制牛肉馅的三明治。
用料：
法棍
牛肉肉泥
黄瓜
洋葱
胡萝卜
芹菜
酸萝卜
盐
黄酒
黑胡椒
辣椒粉
酱油
蜂蜜
做法：
牛肉肉泥用适量盐、黄酒、黑胡椒粉调味。
洋葱、胡萝卜、芹菜切成碎末。
热油锅，放入洋葱、胡萝卜，炒至软熟，加入调过味的牛肉泥，煸炒至牛肉熟，加入黄酒、老抽少许、少许辣椒粉调味。
加入少许蜂蜜，再加芹菜碎，略拌炒后盛起。
黄瓜刨成薄片。
法棍对半切，不要切断，夹入黄瓜片，夹入酸萝卜，盛入炒制完成的肉酱，即可。
快手香浓肉酱意面
从来不爱吃西餐的我自从去了意大利以后，也会想念意大利的肉酱面。
看不上国内餐厅的半吊子意面，不是味道不对就是料不够足，吃了总觉得差了那么一点，超市卖的半成品就更没兴趣尝试啦

人饿急了总能想出办法，经过几次实验，终于能出品不算正宗，但也够入味且操作简单的肉酱意面了

食材也很简单，橄榄油，肉末，意面酱，意面

以下为1人食的量
用料：
50克猪（牛）肉末
半包意面酱
15-20克橄榄油
若干意面
做法：
材料准备，猪肉末牛肉末都可以，番茄酱要选“意大利面酱”，普通的番茄酱味道太单一，不够风味。
而意大利面酱则用途比较广，可以做面可以做披萨可以做红汤。
意面酱选择也随意，罗勒风味、牛肉风味、托斯卡纳风味都成，这里排除白酱。
另起锅煮面，意面要煮七分钟，我们设定6分钟就可以啦，而6分钟足够做肉酱。
意面什么面都可，直面、管面、蝴蝶面随意，好吃就行了嘛
温锅，橄榄油，小火
油七分热下肉末
煸炒到肉末变白色再到边边略发黄
加意面酱半包，差不多100-150克
翻炒后加点盐，可略加一点点水（大约一勺的量），避免焦糊
这时候刚好面煮好了，面捞出直接与肉酱混合
用筷子搅拌大约一分钟（始终小火），这个过程是让面充分吸收汤汁，使面入味
用筷子捞出面装盘，再将肉酱浇到面上，有条件的拿罗勒叶（薄荷）装饰一下，大功告成！
光盘😂😂
大半夜的，把自己写饿了😂😂
奶香紫薯蛋挞
用料：
150克（不可少）淡奶油
100克鲜牛奶
30-40克（可根据自己的口味调）细砂糖
2个鸡蛋
10克低粉
少量紫薯
12个蛋挞皮
做法：
紫薯隔水蒸熟,去皮切块备用.
蛋挞水的做法：淡奶油.鲜牛奶,细砂糖一起倒入锅里小火煮,一边搅一边煮,直到细砂糖完全融化,然后放凉.
放凉后,将蛋黄放入蛋挞水里,低粉过筛后也一并放入搅拌,搅拌均匀后将蛋挞水过筛,过筛后的蛋挞水做出来的蛋挞比较滑.
将蛋挞皮放在烤盘上,切好紫薯块放入蛋挞皮中间.
倒入蛋挞水
预热烤箱,中层220度,烤15-20分钟（每家烤箱不一样,根据对自家烤箱的了解将烤制时间调整,烤制中途观察蛋挞,不要太过焦）
软酥奶香十足,超好吃！
蛋挞夹心也可以换成芒果.榴莲等喜欢的食材.
蒸红薯
用料：
2个红薯
做法：
红薯削皮，切段
将红薯放入饭锅里蒸，饭熟了，红薯也熟了，开吃啦😄
减肥时淀粉类食物的克星
没啥说的，这是女人我最大秋香老师介绍的不是原创记得是在饭前吃才有效果哟
用料：
50g水梨
50g酸奶
50g山药
50g苹果
50g蓝莓
做法：
水果和山药洗干净，山药去皮和苹果还有水梨切成大小相似的块放在一个碗里。再加入酸奶和蓝莓拌匀开吃吧。也可以酸奶和蓝莓打在一起再加入。
芝士鸡蛋吐司
10分钟搞定，无敌完胜
用料：
各一小段（依据口味轻重）尖椒，红辣椒
切丝这个量是辣椒得4倍洋葱
煎成荷包蛋鸡蛋1个
如果没有纯正得芝士，没事，超市有卖那种片装得奶酪，好像蒙牛，伊利都有出芝士
切丝火腿少量
做法：
Ps：全场小火
1.小火，下油，放鸡蛋，煎成荷包蛋
2.下配菜
3.放芝士（奶酪1片）盖上锅盖，看到芝士（奶酪）软化开后
4在软化开的芝士（奶酪）上放吐司片
5.关火，盖盖子，利用余热，热下吐司，也让芝士和菜能粘在吐司上
鸡骨草汤
用料：
55克鸡骨草
20克红豆
克猪龙骨大概250
2个蜜枣
克盐适量
18克薏米
白云豆20克
土茯苓18克
无花果4个
梨🍐一个
猪橫脷一条
姜适量
做法：
先洗干净所有材料，鸡骨草要多洗几次，会有些脏，(豆之类最好提前泡好，特别是白芸豆，因为大个)

然后烧开水把猪龙骨跟猪橫脷放下锅内，去下血水(猪橫脷切好一块块，还有姜一起放下去,去腥味),完了全部勺起来，我煮的是4到5个人的，量比较多所以没有用炖盅，直接用高压锅，压了大概40分钟(白云豆还不够烂)，你们可以用炖盅或者智能电饭锅来煲汤，
美味的汤出来咯
所需的材料
所需的材料，我店内有卖
所需的材料
绿鹰嘴豆泥(Green Hummus)
家制的鹰嘴豆泥如果让你一次又一次失望 不妨试一试绿鹰嘴豆泥

翻译至外网C+K
用料：
1/4 cup芝麻酱
1/4 cup(大约一个大的柠檬)柠檬汁
2汤勺橄榄油
1/2 cup新鲜欧芹碎
1/4 cup新鲜龙嵩叶碎
2~3汤勺葱碎
1大瓣大蒜
1罐头 (425g)鹰嘴豆
1/2茶匙盐
1-2汤勺(酌情加)水
做法：
罐头鹰嘴豆跳过这一步直接用
干鹰嘴豆放足量水泡过夜，倒入锅中加水，大火煮沸转小火煮大约半个小时（或者用压力锅煮）。鹰嘴豆煮好沥干备用。
混合搅拌芝麻酱和柠檬汁，倒入搅拌机搅拌一分半钟。
在搅拌机里加入橄榄油、欧芹碎、龙嵩叶碎、葱碎大蒜，搅拌一分钟。
加入鹰嘴豆搅拌成泥（根据自己喜欢的细腻程度调整搅拌时间）。
芒果西米露
有天，买了一大箱芒果，妹妹抱怨说整天吃，快吃腻了，我就想换种吃法。西米露的话简单，而且挺符合夏天的。
用料：
克西米
个芒果
克椰子汁
克
做法：
准备工作
把水烧开，放入西米，煮15分钟（要不停搅拌）然后闷15-20分钟，闷至透明（如果这样还有些白点的话，就捞出清水洗净，上面步骤再来一下）
倒入西米，椰汁，放入芒果
（当然啦，你还可以了放入各种你喜爱的水果）
夏天，有甜品，还有你…
酱炒猪心
此后需要腌后再炒的，称之为酱炒
用料：
个猪心
片姜
勺料酒
勺酱油
克盐
葱
蒜
糖
耗油
做法：
先用料酒，盐，酱油腌5个小时。虽然后面一看并没有很入味，我腌了一天一夜，也可能是后面焯的时候把味道焯掉了，同学们可以尝试下焯水的时候半分钟会不会入味
葱姜蒜，大量，多少都不嫌多
加各种调料，随意加，想吃什么味就加什么味
焯之，我大概用了一分半钟
出锅
锅内放油和少量香油。这还是我第一次在油里放香油。炒猪心一分钟
加入葱姜蒜，炒
炒完出锅，吃。感觉味道还好，但没有很好。猪心口味比较独特，但其本身难以入味。比较下饭。
戚风三明治（拯救造型失败的戚风）
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刚想写这个菜谱…烤的戚风就………悲剧了
哎～
涨得不够高，就不能切片裱花啦。不过可以变成其他样子对不对！
用料：
失败的那种任何形状的戚风
适量淡奶油/奶油奶酪
你喜欢的水果
巧克力酱、椰子粉、果酱。可选
做法：
一块儿失败的戚风（切除多余的不平的地方）
放平。如果是像我一样方的，就中间切一刀。如果是六寸圆形膜就分成四块，和平时切蛋糕一样切。
中间开一刀，千万不要切断了…
底下抹上打发好的淡奶油或者卡仕达酱或者奶油奶酪或者酸奶（反正随你喜欢）放上水果即可。还可以加一些巧克力酱、榛子酱、蜂蜜之类的。
网上图片仅供参考～
参考
参考2
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超美味奶香土豆泥
一个超级好吃的奶香土豆泥，丰富的口感，既有黄油的醇香，又有牛奶的奶香，既有黄瓜胡萝卜的清脆口感，又有火腿鸡蛋的绵软，简直不要太好吃了，营养丰富，宝宝一定很爱❤️
用料：
2个土豆
适量黄油
1个鸡蛋
2片（或1根）西式火腿（或火腿肠）
适量盐、黑椒粉
做法：
把西式火腿或火腿肠切成细丁，备用
黄瓜、胡萝卜切成半根手指长度的片状（如图）放进开水锅里烫一分钟捞出，在圆形模具周围摆放一圈
土豆煮熟或蒸熟，加入牛奶、黄油、少许盐、黑胡椒粉拌成土豆泥，用勺舀进圆形模具，按压紧实，鸡蛋煮熟，把蛋白、蛋黄分开切碎。
小心的拿开模具，在土豆泥上撒上火腿细丁、鸡蛋白、鸡蛋黄细丁
看，美味的奶香土豆泥就做好了！
好看又营养
做早餐妥妥的😄
吃一次就上瘾的红烧鹌鹑蛋❗️
小朋友看到鹌鹑蛋后要买着吃，于是买了点回家做了让她一次吃个够！简单快手，营养美味！一起试试吧！
用料：
400克鹌鹑蛋
若干葱蒜
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
15克白砂糖
1小勺盐
1勺耗油
8个干辣椒
做法：
冷水中剥皮，用小刀在鹌鹑蛋上切两个小口，方便入味。
2️⃣生抽➕老抽➕耗油➕白糖➕盐一起调成酱汁备用。
3️⃣锅里放油爆香葱 蒜 豆瓣酱，加入鹌鹑蛋翻炒均匀，加入酱汁翻炒均匀
4️⃣加适量纯净水烧干，一直到收汁，撒点白芝麻和葱花即可。
超级入味，好吃到停不下来哦！
豪华奶酪火腿拼盘(见菜多喝三杯酒)
这是为朋友新开酒吧做的一道菜，大部分食材可以在进口超市找到有些食材亦可自制，非常适合下酒，待客时可提前准备，必震撼全场。食材丰富但自由度高，如口味相符可随意搭配，容易操作。(如果没有大盘或者人数少改用小份也很适宜)
用料：
马苏里拉水牛奶酪帕玛森奶酪
油浸山羊奶酪块状车达奶酪
西班牙火腿淡味奶油奶酪
牛排萨拉米肠
酸奶油，橄榄油，胡椒，黄油基围虾
哈密瓜，生菜，车厘子橄榄，珍珠洋葱，泡菜
话梅，巧克力薄荷，罗勒，荷兰芹
烤面包，烤大蒜
做法：
开烤箱大蒜切掉顶，抹油170度，40分钟。(可下厨房找详细做法),面包片抹黄油或橄榄油一起烘烤10分钟。
牛排煎熟，(自己爱吃的熟度,不会可看我其他菜谱)
锅的余热顺便把虾也炒熟。
块状车打芝士用油炸软，速度要快，不然很容易化。喜欢可以试试，怕麻烦直接忽略这一步。
香辣干锅鸡
看到辣辣的应该不用太用脑就知道我是那里人了吧？

      对的！辣妹子！
用料：
鸡
做法：
步骤来：鸡准备好

要求最多2斤左右鸡，别太大。

我这是半只，剁小块，小点好入味。
备：姜，蒜，小葱
干辣椒剪小段凉水泡20分钟

泡过在煎时不容易焦

缺点：更辣一些
土豆：切片自来水泡去粉

可选用自己喜欢的配菜

如：窝笋，豆芽等…………
准备：碗一个
放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。
鸡块腌制：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许。

搅拌均匀腌制10到20分钟
一切准备就绪：开炒！

锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备…
土豆将就就油剪两面黄


如用的其他菜不用煎…
煎好放入锅底打底…

如其他菜直接洗干净放入打底

这个锅叫干锅炉，我买来19如喜欢可以淘。
两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香……
放入泡好的辣椒翻炒


泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦……
然后接着放入鸡块翻均…
倒入先准备的汁，搅拌均匀。
然后中小火焖两三分钟


如汤汁不多加入青水继续焖，入味很重要。
自己可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精…

然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅
如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行，不然就用沙锅，自己看着办
超级无敌好吃黑全麦燕麦紫薯牛奶馒头
本来不爱吃馒头，但是减脂期间，教练不让吃主食，越不让吃就越想吃😂然后经过各方尝试，终于出了今天这个食谱🎉🎉

减肥也可以吃的真全麦大馒头😄

今晚吃了一个 发现一个大馒头有点撑，饭量小的建议把馒头再小一点，同等食材做20-25个。
或者放到早上吃😂

有个蒸锅就可以 ，小白教程，具详细！！！
——————————
废话特别多的教程开始啦！！！
用料：
500克黑全麦面粉
各100g黑燕麦，普通无糖燕麦
500g紫薯
400-450毫升鲜牛奶(可用脱脂牛奶，亲测没问题)
5g酵母粉
做法：
黑全麦粉和黑燕麦某宝随便搜的，用野三坡的全麦粉和燕麦都是用一袋就好，省事。
牛奶用的3元的，酵母粉用的安琪的，紫薯就超市买的，挑个头儿大点的👌
其他牌子的应该也差不多

这是16个馒头的量，一天一个吃两周
没错，还是为了省事。

紫薯蒸熟，只用了图中4个大的，饿了么买的，据说500g ，我没称，差不多就行。
紫薯去皮捣成泥(用捣蒜的棒棒很方便，去皮是不是大的方便！！！)
把所有材料都放入盆中，
把牛奶当水，我是分了三次倒的，一共大概到了400-450毫升，真的记不清了具体的了，中间偷喝了点儿😆
然后就开始和面吧！
边到牛奶边和面，最后和成了这个样子(软硬差不多摸摸耳垂，一个手感，这招跟别的菜谱学的👍，好用)
最后应该和好应该盆是干净的(手光、面光、盆光，大家尽量就好)。

密封醒四五十分钟(温度高半个小时应该也差不多，醒到戳下去不回弹就可以，如果能涨到快两倍就更好，不是也不必强求)

可以用盆下放热水加快速度。
因为里面掺了太多乱七八糟的，我这次没发到2倍大，但是戳下去的确起不来了
然后再和一下，把里面的气赶跑，也能再光滑一点。
搓成一个一个的圆球球(做完妈妈才告诉我可以稍微瘦长一点，这样出来的馒头更好看)
我这个量正好16个，两层，记得摆放中间留点空隙，馒头蒸完会变大！！！

核心步骤(划重点啦！！！)

蒸锅里放冷水，摆好馒头之后盖盖子，再醒20分钟！(这步不能少)

醒完蒸20分钟！

蒸完不要开盖子，再闷5-10分钟。

大馒头
噔噔噔，做好啦🎉🎉🎉
注意吃的时候别烫着！
一次一个，配个无糖酸奶，早上到中午都不会饿！

吃不完的晾凉了放冷藏一部分(近三五天吃的)，剩下的放冷冻！
冷藏的微波炉1分钟，冷冻的我会再蒸一次(这个就是生活常识了，我没有😂，大家就按自己的习惯来吧)
【葱蒜酱】万用拌酱附多种小菜做法
买菜经常送葱，每周稍囤多了就会熬葱油，或者做这个葱蒜酱。
盖上锅盖淡定等待爆香，妹纸们不必躲锅盖后面，也不用担心油烟直熏头发。


所有材料与调料都可以根据个人喜好增减，想加豆瓣酱加蚝油加辣酱加糖加盐加虾米加仙贝露随意，想减去姜减去醋或者少放点蒜也可以。总之只要能保留葱，蒜，酱，油就行。

众口难调所以不写神马克数了，味道咸淡自己尝一下确定，要用来拌菜的所以通常熬稍微咸点。
假如觉得太淡就继续加酱油加盐，太咸也没事反正要用来拌菜，少放点酱进去拌就是了。

假如正好有煎鱼或炸肉剩下的大量清油，滤去杂质后用来炒葱蒜酱也是很合适的。
用料：
小葱
生姜
大蒜瓣
酱油
食用油
做法：
小葱洗净切段；
姜去皮切小丁；
蒜瓣去皮切成碎末。 

比例可以随意调，个人大致是葱4：姜1：蒜2
炒锅内不必开火，
先倒入食用油，放下所有葱姜蒜泥和油稍拌匀（油要多放些，如图）。
然后开大火，加上锅盖任其爆香。
待闻到葱蒜味冒出时关火开盖。
倒入酱油拌匀（夏天可以加一小勺黑醋进去提味。
还可以按个人喜好加入蚝油或辣酱或海米或虾皮等等）
再次开火，这时一般不会爆，怕可以继续加盖。
待沸腾后关火即可。
尝一下咸淡增减调料再煮一滚，还可以加一小勺白糖吊鲜什么的。
静置冷却后即可与多种蔬菜凉拌使用。
拌或炒多种蔬菜，当早餐小菜或午餐炒菜或晚餐凉拌菜，都很鲜美下饭，咸香鲜油润酱甜，某人评价素菜吃出荤菜感。
如果做较多可以冷却后保存在干净玻璃器皿中放入冰箱冷藏，一周内用完。每次用干净勺子舀取。
【凉拌美芹】
1）芹菜洗净切丁。锅内放清水烧滚，加一勺盐，一勺食用油。
2）将芹菜倒入氽烫后捞出浸入冷开水，以保持色泽。
3）从冷开水中捞出，加几勺葱蒜酱拌匀即可上桌。
【凉拌萝卜】
1）白萝卜切片，撒少量盐腌制半小时。
2）葱蒜酱冷却后，将白萝卜捏去多余水分加入几勺葱蒜姜拌匀即可食用。
3）这个可以拌匀后放置一晚更入味，作为第二天早晨的佐粥小菜。
【凉拌金针菇黄瓜】
1)黄瓜去皮切丝,加少量盐腌15分钟,捏去多余水分.装盘待用
2)金针菇切去根.下锅用水烧1分钟.捞起浸入凉水后取出沥干水份.
3)加几勺葱蒜酱与金针菇翻拌均匀,铺在码好黄瓜丝的盘子上即可
【白灼虾蘸酱】
锅内加水烧滚，倒入河虾，加少许料酒煮熟。捞出蘸酱吃。
（盘底还可以配些黄瓜丝拌蘸多余酱料）
【蛤蜊拍黄瓜】
1)新鲜蛤蜊洗净,放入锅内加入没过的水,大火煮开后将蛤蜊肉挖出,壳扔掉
2)把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用漏勺旋洗蛤蜊肉去除多余沙泥,捞出备用
3)擀面杖将黄瓜拍碎,手撕成小块放入盘中
4)将黄瓜蛤蜊与葱蒜酱拌匀即可.
还可以炒茭白丝，炒茄丝，炒肉丝等等多种用途。
做法大同小异，以茭白为例：
起干净油锅清炒茭白丝，加入几勺葱蒜酱炒到熟即可。
酸奶做出芝士小蛋糕
酸奶的用料，芝士的口感
用料：
175克酸奶
50克黄油
60克低筋面粉
4个鸡蛋
70克细砂糖
做法：
蛋清和蛋黄分离，各自盆里，蛋黄盆里加入酸奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀后，待黄油隔水融化倒入蛋黄酸奶液中
接下来打发蛋清，蛋清加入细砂糖打到硬性状态，提起打蛋器，三角形能立起来证明已经打好
倒三份之一的蛋清加入蛋黄糊，用炒菜手法翻拌均匀，再把余下的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀
烤箱预热150度十分钟，搅拌好的液体装进纸杯里，150度25分钟
🍹草莓水果冰沙
今天来一款细腻的冰沙，每年夏季总也少不了买冰沙，尤其孩子最爱，但是外卖的冰沙添加剂少不了，自己做冰沙，两分钟绝对搞定，吃一口冰冰的细腻甜蜜，水果的果香四溢，来试试吧，今天这款冰沙就是纯正水果冰沙，健康，营养并存。

【食谱使用破壁机】
质保8年·只换不修·美国品牌
https://www.xiachufang.com/goods/53010/
[下厨房汉美驰官方旗舰店]

【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
500克草莓
适量冰块
适量猕猴桃
做法：
草莓用盐水洗净，浸泡。
提前冻好冰块，到入搅拌桶，把草莓一起倒入。
开启破壁机电源，然后选择【冰沙键】工作时间45秒
按动冰沙键，即可一键操作。
45秒轻松搞定
漂亮的搅拌旋涡
装杯进行大合照
细腻爽口，冰冰凉，非常可口。
焦糖杯子磅蛋糕
用料：
140G糖
60G麦芽糖
200ML鲜奶油
30G焦糖酱
100G低糖
100G无盐奶油
85G糖
100G蛋
1小匙泡打粉
做法：
将糖与麦牙糖放入同一锅里中火加热
同时将鲜奶油置入另外一锅加热到快要沸腾时熄火备用
1）呈焦糖色时熄火，少量多次地加入（2），用木匙搅拌混合至浓稠的状态即可
装入消毒干净的玻璃瓶中，待冷却后放入冰箱保存。在2周内使用完毕即可
奶油室温放软后用蛋抽搅拌成乳霜状，分3次加入糖，充分搅拌均匀
蛋（如果是从冰箱拿出来的，应放置于室温使其去冰后方可使用）打散后，少量多次地加入（1），每加入一次都应用蛋抽充分搅拌
搅拌至光滑细致后，加入焦糖酱用蛋抽拌匀
粉类过筛加入（3），用橡皮刀拌匀
装入纸杯，180度约20分
雪媚娘
陆陆续续做了很多方子的雪媚娘。这个版本是我目前做过最成功的。
用料：
130克糯米粉
240毫升牛奶
60克细砂糖
40克玉米淀粉
一小袋奥利奥饼干
1个芒果
300克淡奶油
25克（加在淡奶油里面）糖
做法：
60克的糖
加入240毫升的牛奶，把糖和牛奶搅拌融化
加入糯米粉和玉米淀粉，搅拌到没有颗粒
锅里把水烧开，倒入粉糊，蒸25-30分钟
蒸好的粉糊
趁热加入30克的黄油或者是味道淡一点的食用油揉均匀（怕烫的可以用这个饭勺。不粘手）
揉好的面团，用保鲜膜密封包起来，面团包好。如果不着急的可以放冷藏，多冷藏一会儿，不会那么粘手，着急的可以直接放速冻一个小时就差不多了！
炒一些糯米粉，有点微黄，淡淡的香味就可以，说明熟透了
面团差不多了取出来，切成大小相同的16个剂子，
案板上洒一些熟糯米粉，防止粘黏，把剂子皮幹圆，加奶油，加奥利奥碎或者芒果，或者加入自己喜欢吃的水果，包起来。就可以了！
羊肉水饺🥟
💕
用料：
1000g羊肉
1根大葱
20g姜
10g小茴香
30g藤椒油
30g香料油
10克盐
500g面粉
250g水
做法：
香料油：花生油小火慢炸香料，炸香后捞出香料，放置冷却至常温。
选肥瘦相间的羊肉，用刀剁成肉碎，保留肉的颗粒感。
把藤椒油、香料油、调味料几次拌进羊肉颗粒中，拌的时候往一个方向不停地搅动，增添肉口感上的劲道 、弹力、紧实。
放冰箱静置30min入味
拌葱姜末，临包饺子前现切现放，保留大葱的新鲜味道。
包饺子。完成✅
双色刀切馒头
面粉我喜欢用鲁王的特精粉
用料：
250克温水或牛奶
3克酵母
20克多少随意或者不放白糖
500克普通面粉
20克奶粉
一块克南瓜
500克普通面粉
3克干酵母
做法：
分别揉面发酵，我用厨师机分别揉面，很光滑。南瓜面团不用放水只放蒸熟的南瓜。根据情况调整水量。擀成片，两片叠在一起。卷起来。
切成这样大小，不用第一次发酵，切好直接上锅。馒头下面垫湿纱布，馒头放上去之前底下沾点油。下面的水先烧开，关火。馒头放在锅子里发酵。
发酵好之后开大火蒸，15分钟，出锅。美美的。
芝士风味芦笋炒培根土豆
做陪红酒菜。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸(15ml)
100g芦笋（洗净，去掉老根，切成4，5cm)
60~70g培根（切成4，5cm长片）
200g土豆（洗净，削皮，乱切）
1/3勺A 鸡精
1/3勺A 大蒜泥
1勺B 芝士粉
少量B 盐，胡椒粉
1勺橄榄油
做法：
准备能够用微波炉盘子。将土豆放入盘子里，放1勺水。用保鲜膜覆盖。用中火600w加热5分钟。
准备平底锅。橄榄油倒入锅里，点中火，等待30秒。将芦笋，培根和土豆放入锅里，炒至熟。将鸡精和大蒜泥放入锅里，炒1分钟。放芝士粉，盐，胡椒粉，炒1分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
消暑冰冷面
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#冷面汤
1000ml清水
200g白糖
120g米醋
30g海鲜酱油
0.5个苹果
0.5根黄瓜
20g盐
1个中等大小西红柿
4根香菜
1大勺熟白芝麻
#配菜
3片酱牛肉
15g苹果
15g辣白菜
20g黄瓜丝
0.5个鸡蛋
做法：
在白开水中加入白糖、米醋、海鲜酱油、盐、苹果片、黄瓜片、香菜、西红柿块、白芝麻。搅拌均匀放入冰箱冷藏一晚。冷面汤可以调完后马上使用,但是冷藏一晚味道更好。
将泡好的冷面汤倒入碗中,加入冷面、西红柿、苹果片、鸡蛋、黄瓜丝、牛肉片、辣白菜、冰块。配菜可以根据个人的喜好选择和增减量,但黄瓜丝和辣白菜是标配哦。
空气炸锅美食-5 全麦面包
减脂福音！外面干干香香，里面柔软有嚼劲！
用料：
500g全黑麦粉
1个鸡蛋
适量酵母
可选黑芝麻/奇亚籽
可选坚果
做法：
准备一碗酵母温水，将全麦粉，鸡蛋，芝麻混合均匀。
加入酵母温水，搅成絮状，一点一点加，不断搅拌。
揉好面团，不沾面盆不粘手即可。
盖上锅盖或者保鲜膜，放到温暖的地方，醒发至两倍大。我用了一个半小时，因为那时候我家阳光充足。
扒开这种蜂窝状就是发酵好了(●°u°●)​ 」
切成小剂子，扞成舌状，放上坚果碎。从一端开始卷，双手一直收口两端。
变成这个亚子。
盖上湿纱布，二次醒发半小时。
二次醒发完，撒上黑全麦片，划上几刀，就有面包的感觉了有木有(●°u°●)​ 」
空气炸锅铺上烘焙纸。200℃15分钟即可。因为我做的小，时间比较短。正常情况应该20分钟。
炸鸡蛋丸子
美食背后没有故事，只有满福。

炸牛肉丸子的时候余下一下蛋黄，炸鸡蛋丸子刚刚好。
用料：
若干个鸡蛋
少许克面粉
适量盐
适量花椒粉
做法：
前面炸牛肉丸子的时候余下的蛋黄。
加入面粉少许，搅拌至没有明显的颗粒，加入适量盐和花椒粉。然后放到一边让它发一会。
炸。往锅里下的时候一定要注意，我这不是很成功的，应该是尽量不要有小角角，不然生的生焦的焦。炸的时候不停的翻面。等你夹起一块，觉得轻轻的时候就可以出锅了。
我是切成小块后的鸡蛋丸子🐔☜
香蕉纸杯蛋糕简单又美味
用料：
一根（约110g）香蕉
一个鸡蛋
45g白糖
10g炼乳
20g牛奶
30g色拉油
100g低粉
5g 泡打粉
少许蔓越梅
做法：
将香蕉捣烂成泥状
除低粉和泡打粉外的所有材料放入香蕉泥中
筛入低粉和泡打粉，炒菜一样搅拌均匀（不要划圈搅拌）
装入纸杯，烤箱预热150度中层烤25分钟
痴痴吃
食  乃日与常

不识天光且无审美

唯品味吃货朴素地 

做着 吃着 记着……
用料：
酸甜苦辣咸
我我我
……
做法：

｡oＯo｡.:♥:.｡oＯo｡.:♥:.｡oＯo｡.:

嘴馋使我勤劳！
【炙舞团食谱】自制豆浆、台湾豆酥和可可豆渣蛋糕
今天Tina和大家分享我的黄豆食谱！黄豆含有很丰富的植物性蛋白，可以增强身体抵抗力，补充营养，更适合素食主义者和减肥人士。以前在国内，豆浆随手可买，现在在国外买不到新鲜豆浆了，但是其实自制一杯豆浆也很简单哦！

每次做豆浆往往都会剩下很多豆渣，豆渣口感特别，也含有大量营养成分哦！我们当然不能浪费啦！所以这次我们可以用豆渣来制作蛋糕，可以有效减低蛋糕的热量，减肥人士的福音啊哈。

一次做豆浆会剩下很多豆渣，不想做蛋糕我们还可以做成素肉松（下厨房有很多菜谱哈）还有台湾很流行的豆酥！豆酥鳕鱼相信很多人都吃过，还有香港的避风塘炒蟹，这两道菜都主要用到豆酥。Tina找了很久都找不到哪里可以买，综合一下网上的食谱，今天我成功自制豆酥啦！还有哦，豆酥还可以充当面包糠，哈哈，我真爱黄豆！

设备：Blender搅拌器（可以打碎黄豆就ok）、纱布袋（过滤）、大的汤锅、烤盘、烤箱、电动打蛋器。
用料：
豆浆材料-----------
3杯（米杯）黄豆
适量水
豆酥材料------------
400g豆渣
豆渣蛋糕材料--------
400gA豆渣
70gA中筋面粉
25gA可可粉
70gA糖
3只（50g）A鸡蛋黄
20gA油
3只（100g）B鸡蛋白
70gB糖
做法：
制作豆浆：先把三杯黄豆用水泡24小时，换水，洗干净。加入1/4的黄豆进搅拌机，和黄豆体积2倍的水，充分搅拌至液体状，越烂越好，我一般打2分钟每次，然后倒进汤锅里，重复步骤处理剩余黄豆。
开大火，把液体煮沸，黄豆生浆有毒，所以一定要煮至100度。但是此时务必不要离开汤锅，因为液体非常容易溢出，要不时搅拌，看到沸腾起来了就要立即关火（反正达到100度就ok的了，无需煮久），真的非常容易溢出！！！！！
准备一个大盘子，把纱布袋用两个夹子夹着盘子的边沿，把液体倒进纱布袋里。
把布袋拿起来，液体倒进去之后会很热，所以不能用手去挤，此时我们可以用铁嵌去挤压布袋下方，尽量把汁液挤出来。（挤完之后可以加点凉开水进去布袋里，用手再挤一次，用手可以挤得比较干）
这样我们就得到我们的豆浆和豆渣了。豆浆放在消毒了的容器里保存，没有防腐剂，所以放冰箱也只能放2、3天，尽快喝完。
【这是第九部的照片】制作豆酥：把一半的豆渣（约400g）平铺在烤盘上（垫锡纸易清理），放进烤箱300度烤20分钟，取出，稍微翻面，再烤20分钟，关火一直焖至凉下来。检查一下够不够干，不够可以再烤烤，烤至像面包糠的感觉就ok。
烤完之后，先用手把大块的豆酥捏碎，然后放入保鲜袋，用手或者擀面杖再弄碎，尽量碎就是了哈哈。这样豆酥就做好啦，下一次发豆酥菜谱哈。
制作可可豆渣蛋糕：准备一个大盘，放入材料A，适量加少少豆浆，约100g就好，不要加太多，搅拌均匀，很稠的膏状就可以。另外准备一个盘放入材料B，B糖分三次加入，打发至湿性发泡（弯弯勾勾）。没有制作过蛋糕的朋友请先看看戚风蛋糕的教程哈。混合AB，蛋白分三次加入可可浆，用切拌的方式搅拌均匀。
【这是第六步的照片】烤箱预热360度。烤盘（大约是女生手掌，一个手掌宽，两个手掌长，我忘了这个烤盘尺寸了哈哈，不过应该8寸或者10寸蛋糕烤盘都可以的）铺好油纸垫底（不想洗盘哈哈）把混合液从20cm处倒下去，铺平后摔几下把空气摔出来。烤箱烤45分钟-60分钟。用竹筷子插下去没有液体粘住带出来就ok。
取出。立刻放在铁网上放凉。然后把油纸撕掉。切件就可以啃了。完全晾凉后再放入保鲜盒保存，实在太香了！哈哈
香浓牛骨萝卜汤
用料：
1000克牛骨
1根萝卜
适量开水
适量姜
适量盐
2克葱花
做法：
新鲜牛骨冷水浸泡1小时换水再浸泡1小时去血水。
牛骨冷水下锅加入姜片，料酒。
随着水温增高血水慢慢煮出来了，煮出血水之后再煲汤，汤色才会清澈，没有杂味。
撇去煮出来的大块浮末。
骨头捞出清水洗净备用。
洗干净的骨头加入电压力锅或汤锅，加入适量姜片。
加入开水，加盖开始煲汤，时间设置了一小时。
白萝卜去皮切厚片，喜欢切滚刀块的也可以随自己喜好。
汤煲一小时下切好的白萝卜，再煲25分钟。
加盐盛出来撒葱花香菜就可以喝汤了，骨肉一捞就分离了~
🥣
半咸甜的香肠小葱肉松面包
家人喜欢吃面包，可太甜的面包吃了对胃有影响，只有这种半咸甜的香肠小葱肉松面包吃起来口感好、易消化、营养又美味。一出炉，先生就不吃其它的啦！
用料：
350克高筋面粉
2个鸡蛋
5克酵母
35克白糖
3克盐
130克液体牛奶
40克黄油
馅料：
3根香肠
适量肉松
4片芝士片
表面：
适量小葱粒
适量沙拉酱
少许蛋液
做法：
面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、盐、白糖搅拌均匀，放入厨师机（也可用手工）制作至光滑面团，加入黄油制作至可以出薄膜的扩展程度，整理成圆团放入盆中。接着平均分成八份。
取其中一份面团擀成椭圆形，放上半片芝士片。
加入肉松、香肠粒，由下向上（或由上向下）卷成椭圆形，两头封口。
依次包好八个面团，放入烤箱（烤箱中放入一碗开水）发酵。
发酵期间要抽换热水，使烤箱里保持40度左右，发酵至两倍大。
发酵好，进入烤箱前刷上蛋液、放上小葱粒、香肠粒、挤上沙拉酱后放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。具体时间根据自家烤箱温度进行调整。
香喷喷出炉啦哈！
松软可口！先生说口感特佳！
豆角焖面
用料：
豆角
干切面
榛蘑
（八角）大料
做法：
将干切面在蒸屉里摊开（蒸屉里最好事先抹一层植物油防粘），把锅里的水烧开后放上蒸屉，大火蒸10分钟，把蒸屉取下，面条晾凉备用。面条蒸过之后口感会更劲道，也不用担心焖不熟
干的榛蘑（或香菇）用凉水泡发，洗净。榛蘑一般都是野生的，杂质较多，要反复清洗干净
热锅凉油，放两粒八角爆香，再放入榛蘑炒香，最后放入豆角翻炒均匀
翻炒半分钟左右，倒入开水，使之刚好没过所有的菜，加入盐和酱油
将蒸过的面条摊开了码在菜上，面条下部会有一点浸在汤汁里，上部露在汤面上。注意面条的数量宜少不宜多，照片上的面条太多了，我后来又拿掉了一些
盖上锅盖，用中火焖七、八分钟时打开锅盖，沿着锅的边缘添加一些开水，盖上锅盖继续焖五、六分钟，关火，把菜和面拌匀即可
爽口又鲜香-家常小白菜
喜欢简单，喜欢家常，更喜欢好吃美味，那么这道超级简单又好吃的家常炒小白菜最适合啦！省时、好味，有营养，老人小孩都很适合，非常非常简单😄
用料：
四到五颗小白菜
少量菜籽油
5-6瓣蒜
一小把（选用）干辣椒干花椒
一勺食用盐
半勺（选用）鸡精
做法：
这样备料就结束啦，马上开始做就可以了。
炒菜锅稍稍加热，倒入少许菜籽油，同时放干辣椒花椒，火调到中小火，轻轻搅拌香味扑鼻即可捞出（不在意辣椒花椒影响口感也可以不捞，强迫症的我必须捞出来才行）
刚才烧好的香香的油，中小火，倒入准备好的蒜蓉出香味，立刻倒入控好水的小白菜，转大火速度翻炒（动作稍快一点，不然蒜蓉很容易焦糊，因为是大火，小白菜也容易炒过头）
最后一步，在小白菜微微缩水，量变成之前的二分之一左右，火调小，撒盐和一点鸡精，拌匀就可以出锅啦！一盘敲好吃，入味又清爽的-家常小白菜，大功告成！
鸡腿海鲜菇烩豆腐（三高人群健康食谱）
这个食谱是央视健康之路于老师给糖尿病人做的，能够更好的控糖，味道也很鲜美，试做了一下，真的很鲜呢，菇类和鸡肉的味道很搭，营养互补且膳食纤维丰富，豆腐的高蛋白和钙和鸡腿皮的维生素D互相促进钙的吸收，健康又美味，不容易啊
 
过程没有拍照，很简单的
用料：
2块嫩豆腐
4两蟹味菇
2只鸡腿
适量葱姜蒜
一勺耗油
一小勺鸡粉
做法：
1.鸡腿剔出肉，沿着鸡腿根部环切一圈顺着鸡腿肉的纹理就能把鸡腿肉剔出来了，虽然脂肪高，但是皮保留着比较香，那做的时候可以少放一点油呀
2.鸡腿肉切成丁后用料酒，盐，黑胡椒，也可以放一点生抽提鲜，喜欢颜色深的可以放一点老抽上色，腌制十分钟，这个过程可以把蟹味菇（也叫海鲜菇）切掉根部清洗干净
热锅入油，油热后放入葱头姜蒜爆香后放入腌制好的鸡腿肉快速的划炒，鸡肉变色后放入蟹味菇炒出水
豆腐用凉水冲洗一下，压一下水，切成麻将大小的方块，不要切太小了否则吃的时候费劲，放入鸡肉蟹味菇中，轻轻翻炒两下，如果水比较少这时候可以加一点开水
加盐，耗油，一小勺鸡粉，炒均匀后大火烧开转中小火闷大概3到5分钟左右，尝下味道，调整下咸淡可以起锅啦。撒一点葱花颜值更高哟。
辣味油浸鸡纵菌
菌类不好保存 但是是最鲜美的食材
选择油浸 绝佳的保存方式
用料：
300g鸡纵菌
600g食用油
各2颗八角/丁香
1根肉桂
适量干辣椒/花椒
各20g大蒜大葱老姜
20g盐
做法：
朋友送来好大一袋鸡纵菌
炒了吃 炖鸡汤 还是没吃完
灵机一动 做个油浸 增加保存时间
准备好所有材料
冲洗鸡纵菌 控干水份
手撕鸡纵菌
600g食用油 ➕所有调料
10分钟/最高温度V/小调羹启动烹饪
放入鸡纵菌 40分钟/最高温度V/小调羹 开始烹饪
想吃干一点的那种 时间加到60分钟
熬好了，简直奇香无比
可以炒素菜 配面条 炒炒饭
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刚熬好的时候 看起就好舒服哦
造型面包热狗，汉堡
没有面包机的话，手工揉面做面包挺麻烦的，所以一般一次多揉点面，多做几个类型
用料：
300g高筋粉
10g安琪酵母
120g黄油
250 g牛奶
糖
盐
适量火腿肠
适量黑芝麻
适量猪肉馅
适量鸡蛋液
做法：
高筋面粉，发酵粉，奶，糖盐黄油，揉成光滑的面团发酵至两倍大，然后排气后进行十五分钟中间发酵
面搓成长条，缠绕在火腿上，两头各露出一截肠，进行二次发酵，然后刷上蛋液，爬黑芝麻，烤箱220度中层20分钟，上色后可搭锡纸继续烤，以免表皮烤糊
肉馅加鸡蛋香油料酒盐糖，溶解的黄油拌匀，摔成圆形放烤盘压扁，中层220度烤三十分钟。
至少发好的面团，揉成圆形。刷蛋液烤箱220度二十分钟，然后切开，中间夹肉排和一片芝士，220度加热五分钟就可以吃了
麻辣香糯鸡爪爪
小时候放学路上，回家前总要五毛钱买一个边啃边走的鸡爪，十多年没吃着，凭着那点记忆做出了美味的鸡爪子，俘获了不怎么吃辣的东北胃，哈哈哈哈
用料：
一斤鲜鸡爪
适量五香辣椒面
适量姜
适量葱
适量料酒
做法：
鸡爪子逐个清洗干净
再给他们剪剪指甲，嘿嘿，要去选美了
汤锅烧开放入葱姜
放入鸡爪，倒一点料酒（10毫升不到），鸡爪煮熟，手指轻轻一捏，鸡爪上的肉都离骨了，就非常好了，捞出来过冷水沥干
五香辣椒面，南方烧烤时会用到沾着吃，超市一般有卖的，热锅冷油，小火，辣椒面倒进去，随便翻炒几下把鸡爪放进去，轻轻翻炒，然后根据个人口味边尝边加点盐和少量酱油，喜欢辣的还可以再加点辣椒
因为有油，鸡爪子不会太干，油多的话不会沾在一起，夏天随时吃都OK，冬天的话密封保存，要吃的时候随便蒸着热一下，我家一般都是秒吃完，控制控制能等到第二天中午消灭掉，但是为了健康尽量不要保存时间长，要吃就做就是了，简单唯美
料理小白做的超软奶香趣多多曲奇
首先说明这方子纯属一个刚刚玩面的小白嚯嚯出来的😂昨天跟着作者做了个趣多多饼干，（我前一个做品链接方子）想着我家小宝宝(3岁)还不适合吃那么多巧克力～一大早就起来捣鼓了个奶香版的，说是曲奇，其实口感更像小蛋糕～口感酥软淡淡的可可透着浓浓的奶香～赶上周末加之本来孩子就多～这个方子我做了38块😄
用料：
90克黄油
4克可可粉
2克盐
3克小苏打
95克（大约2个鸡蛋）鸡蛋
随意耐高热巧克力豆
20克红糖
100克奶粉
210克普通面粉
70克木糖醇（普通细砂糖也可）
3滴香草精
做法：
1.隔水加热黄油，快要全部化开时，我加入了红糖，木糖醇（因为我上次做曲奇的时候糖没有化开，这次我就趁早放进去了～）接着完全化开拿出来放盐和苏打搅拌均匀。          2.鸡蛋放进去，加香草精继续搅拌均匀，然后放奶粉搅拌均匀，接着面粉和可可粉过筛放进去搅拌均匀。                                              3.放进裱花袋，烤盘放硅油纸，均匀的挤在烤盘里，虽然我对均匀分份很难做到😂（做到这一步时我突然想起了巴啦啦小魔仙她妈妈做的黑暗料理😂形似）手按一下整形，把耐高热巧克力豆摁在上面就可以了（可以摁的深一些😂）
4.烤箱预热，上下火180度12分钟左右就可以了（每家的火候都有点区别～看着点稍微上点色就可以了）
✌️怎么说呢，这些材料放一起怎么做都不会难吃😂😂
海参花凤尾菇汤
海参花有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、肿瘤、高血压、缺铁性贫血、再生障碍性贫血、胃病和十二指肠溃疡等功效。海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、脂质、内脏色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄素、角黄素等)，以及比海参体壁含量更高的钒、核酸、精氨酸等活性物质，还含有海参皂甙、硒、硒、铁钙等成分，如此丰富的营养成分造就了海参花神奇的功效。
用料：
50克海参花
100克凤尾菇
15克瑶柱
2个鸡蛋
少许姜丝
适量盐
做法：
先将材料准备好
海参花泡一晚上洗洗干净
瑶柱泡30分钟左右洗洗干净
2个鸡蛋搅拌均匀后摊成鸡蛋饼，切成条状备用
凤尾菇洗洗干净撕开来
锅内注入6-8碗水，加入干贝，海参花，姜丝，大火烧开，改中火烧15分钟，
加入凤尾菇，切好的鸡蛋饼大火烧开，改中火烧10分钟，调入适合自己味道口感的食用盐，即可以食用。
好了，出锅。
此汤色彩夺目，汤白鲜浓，香气逼人，营养丰富。为快手汤，全家老少四季皆宜！
超级下饭的麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
用料：
1块豆腐
2勺小铺豆瓣酱
1勺小铺麻油
100克肉馅
3瓣大蒜
1根香葱
1勺淀粉
1勺耗油
1勺老抽
1勺生抽
2克胡椒面
做法：
1.豆腐切块备用
2.大蒜切粒，香葱切段，肉馅备用
3.锅里放凉水，水开后放入盐，豆腐，煮3分钟左右捞出
4.过凉水备用
5.锅里放入适量小铺菜籽油，油热后下去肉馅快速翻炒，炒熟后加入大蒜粒，小铺豆瓣酱继续翻炒后，加入水，注意水别加太多，稍微莫过豆腐一点行了，然后加入耗油，轻轻搅拌后，放入胡椒面，老抽，生抽，继续轻轻搅拌，然后大火煮三分钟后加入水淀粉，勾芡后，淋上麻油盛出即可！
6.撒上葱花，好吃又下饭的麻婆豆腐就做好了！
麻油米醋拌手撕笋
这道菜是浙江德清一个年轻的妈妈教给我的，笋也是她老家那边晒干寄过来的，素未谋面，我们通过互换家乡美食成为了非常好的食友。方法是她教我的，根据自己的口味稍微调整了一下，凡是吃过的人都赞不绝口。柔韧的笋口感真的超棒！
用料：
适量生抽
适量醋
一根干辣椒
一勺香油
根据个人口味添加香菜和彩椒
一瓣蒜蓉
做法：
把笋干用清水浸泡五六个小时，把泥沙洗净，泡好后用手顺着纹理撕成小细条。
放入生抽，米醋，香油，蒜蓉，切的很细的辣椒丝，香菜拌匀。作为点缀可以放点彩椒。
拌好，来吃！万能搭配各种主食，清新解腻。
花样烤吐司
宅家无聊，不如做菜
昨天买了个牛油果，发现有点熟透了，就打算今天来做个烤吐司
用料：
1个牛油果
3根香肠
1个番茄
4片土司
适量马苏里拉芝士
少许盐
少许黑胡椒
适量番茄酱
做法：
牛油果切开，刮出果肉捏碎，加入黑胡椒粉和盐拌匀
2根香肠对切，把牛油果和香肠放在土司上，加入芝士
另外还做了番茄香肠芝士土司、净牛油果土司和净番茄土司
烤箱预热160℃，食材放进烤箱上层，上下火10分钟
净牛油果土司翻车了，应该烤3分钟左右就能出炉了
多人份蛋白霜蒙布朗：餐厅甜品探秘
餐厅甜品的特点：当场制作（组合），有些无法保存，且不方便外带，但可以体现摆盘等特殊造型。比如：舒芙蕾，以及这款蛋白霜蒙布朗。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干蛋白
做法：
烤蛋白霜
栗子奶油酱
虎皮鸡爪的失败品求指点--《炸蒸》
品尝了饭店的软糯香甜的虎皮鸡爪后，总想着自己尝试做一下。但经过尝试后，发现做不出饭店那种效果。希望各位大神指点是哪里出了问题，还有就是饭店那种鲜红色是用什么调配出来的。
用料：
8只鸡爪
2片姜
2瓣蒜
3颗冰糖
小半勺豆豉
小半勺料酒
小半勺蚝油
小半勺生抽
小半勺老抽
小半勺生粉
少量花生米
做法：
1.清洗干净备用！
1.洗干净的鸡爪冷水下锅焯水，焯水的时候加点料酒放几片姜。
2.焯完水以后清洗干净，沥干水。
1.起锅加入适量的油，把沥干水的鸡脚炸至起皮。
1.炸好的鸡爪，捞起放入准备好的的冰水中。
1.姜剁碎、蒜剁碎、豆豉剁碎，放入锅中煸炒出香味。
2.把煸炒好的香料装入碗中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、生粉，搅拌均匀备用。
1.准备少量花生米，冷水下锅焯水，去掉涩味。
1.在冰水中浸泡一个小时后倒掉水。
1.浸泡过的鸡爪加入调料，加入花生米，搅拌均匀。
1.放入高压锅中，小火蒸20分钟。
2.关火起锅。
3.到这就尴尬了，竟然完全没有虎皮鸡爪的卖相，虽然味道口感也挺好，再这希望大神指点哪个步骤出了问题，还有就是那种鲜红色是怎么调出来的。
烤箱烤小鸡腿
鸡腿姑娘最爱鸡腿，但是疫情期间敢在外边买，就自己开启了烤鸡腿之路，没想到，自己做会更好，完全按照自己的口味量口打造，本来想着吃两个，剩下留给朋友，结果停不下来，差点吃完，剩下最后一点理智没吃，总算留下了。
用料：
10个翅根
5片姜
5克盐          根据个人口味
1勺料酒
3根小葱葱
3个八角
啤酒       淹住鸡腿即可
20克奥尔良腌肉料
一小把孜然粒
1勺黑胡椒酱
做法：
把鸡腿洗干净，准备的所有调料放入盆中，鸡腿扎几个洞洞，好入味。调料和鸡腿拌匀后，放入冰箱过夜，让他们彼此熟悉一下。
烤盘放锡纸，锡纸上放鸡腿，锡纸四角折起来一点，放腌肉的汤汁，放少许即可。撒上孜然粒。
直接上下火180度，40分钟，盖上锡纸，20分钟后取下锡纸继续烤。时间到，我发现没太上色，就又200度🔥烤了20分钟，完美出炉。中间看情况叫醒他们，让他们翻个身继续睡。烤箱的闹钟一响，就可以大快朵颐了。别忘记配点酒更happy呢。
说明：没预热是因为懒。烤箱温度根据自家的火候调整，勤看，别糊了。尤其到最后关头，功亏一篑，你的多闹心。我的烤箱是galanz的，🔥还是挺硬的。
玫瑰花型戚风蛋糕
梅之小榭的方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5de594fa0102ev78.html

就是戚风蛋糕，有了美丽的造型~嘿嘿
三能SF077玫瑰花6连模一个
用料：
2个鸡蛋
8克+20克白砂糖
25克色拉油
30克牛奶
45克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄和蛋清分开，蛋清一定要装在无油无水干净的盆中。
蛋黄另外放在一个盆里，加入8克糖打至糖化。
加入色拉油25克拌匀，再加入牛奶30克拌匀，筛入面粉拌匀备用。
蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡后分三次加入20克细砂糖，打至硬性发泡。
取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
面糊装入大号一次性裱花袋或面糊分液器，挤入模子，8分满
烤箱预热150度，倒数中下层,上下火约50分钟。
烤好取出倒扣十分钟左右稍凉后脱模。
蜂巢蛋糕
用料：
100克水    
180克细砂糖
2个鸡蛋
160克炼乳
10克蜂蜜
120克植物油
100克低粉
5克小苏打
做法：
细砂糖加水煮开，关火，搅拌成糖水，冷却备用。
鸡蛋打散，再加入炼乳和蜂蜜搅拌均匀，再加植物油搅拌均匀。再加低粉和苏打混合。
分三次倒入第一步冷却的糖水，每一次搅拌均匀。搅拌好的面糊用保鲜膜盖好室温静置45分钟。倒入模具7分满。200度20—25分钟。

模具不要倒太满，会溢出来。
粉丝拌菠菜【爽口凉菜】
菠菜拌粉丝是一道北方春天的美食，春季菠菜大量上市了，今天宝强就和大家仔细的分享一下，这道经典的爽口小凉菜的做法！
用料：
1把菠菜
1把粉丝
3勺醋
两滴香油
3蒜
适量盐
两勺生抽
2个干辣椒
5粒花椒
做法：
菠菜洗干净切成小段备用
粉丝放在温水里烫软备用
然后将菠菜、粉丝分别放在开水里，烫熟然后过凉水备用
菠菜挤干水分
放入酱油、食盐、白糖、米醋、干辣椒、花椒，用热油浇在干辣椒上
放入粉丝，加入适量的香油搅拌均匀即可
一道经典的粉丝拌菠菜就做好了
第三版巧克力发糕
生日临近，不断试验，希望能拿得出手
提醒：我都是采用三次发酵做面食，三次发酵法只要用一丢丢酵母粉做引子，尽量激发面粉本身能力，能更好利用面粉营养，也更好吃。
最大好处就是发酵基本不会失败，保温发酵十小时以上都不会发酸，一次性发酵的因为酵母加得多些，掌握不好比列和时间，面团容易酸。
三次发酵的方法看我前面的食谱，有详细说明。
用料：
适量全麦面粉
适量玉米面
适量粘米粉
适量椰子粉
适量可可粉
半根铁棍山药
一根香蕉
1/4勺酵母
一个新鲜山楂
适量小麦胚芽片
做法：
第二次发酵完成后的面糊很多气泡
面糊中加入全麦面粉、可可粉、椰子粉，调成很稠的面糊，不能流动的那种
静置发酵（现在冬天，我是放在酸奶机里保温发了一碗晚，第二天早上直接上锅蒸）
冷水上锅蒸，水开上大气后蒸15～20分钟，关火后等10分钟揭开锅盖，取出发糕（凉一些好脱模）
将发糕从中间切开，尽量均匀的一分为二
其中一半抹上夹层（材料：半根蒸熟的山药去皮，与一根香蕉，在料理机里打成细腻的泥）
盖上另一半
新鲜山楂、小麦胚芽片、椰子粉装饰一下（选择手里已有的材料即可）
夹层的材料可以变，可以只用香蕉泥、或者香蕉片、或者坚果泥等等
今年的生日蛋糕就锁定它了！
其实我同时做了三种食材的发糕：玉米发糕、粘米粉发糕，想试试哪种口感好些，结果还是面粉的口感最好，发泡得最充分。
粘米粉+巧克力+椰子粉，玉米面+椰子粉（都是加在二次发酵好的面糊中）
肉末腐竹烧
长相略丑，味道也不行
用料：
鸡蛋
肉末
香菇
腐竹皮
油 味精 五香粉 料酒
做法：
腐竹皮切好
放上肉末和香菇末
各种调料拌匀
放入油锅，小火炸哦
我考虑可以淋上番茄汁，或者海鲜酱
槐花麦饭配浇汁
四月底槐花开的正好是花骨朵
槐花麦饭每年都会在这个时候做一些
做好的一次性吃不完，晾凉了冻起来，什么时候都能吃哦！
用料：
克槐花
克面粉
4瓣大蒜
2根香葱
2勺辣椒面
克盐
香醋
生抽或仙贝露
水
做法：
槐花撸下来一粒一粒，洗干净，沥干水，不滴水就行
抓一把槐花放进大碗，加面粉
面粉一点一点加，每粒都裹上就行
这一步很重要！！！
裹好面粉的槐花不要直接蒸，这样蒸吃起来会水水的
用双手搓，搓到面粉和槐花融合，不沾手的程度，如图这样
我用的蒸霸，槐花上笼
锅内水开，上锅蒸8分钟
蒸槐花的时候，做浇汁
大家发现一直没有放盐，对的，这样能吃到槐花的甜味
调味都在浇汁里
大蒜砸碎，香葱切碎，辣椒面加盐放入小碗（陶瓷碗不要放玻璃碗）
锅内热油，等油冒青烟，关火，把油泼再碗里
泼好油以后，加适量的醋和一点点生抽或仙贝露，最后兑凉开水，调和醋的酸味
槐花麦饭蒸熟，盛在小碗里，浇上醋汁，完美。开吃
蜂蜜柠檬片
用料：
4个柠檬
适量蜂蜜
做法：
1、买的时候按下柠檬皮，挑选皮比较薄的，不然会苦
2、先用用盐水浸泡半小时，再用盐把柠檬360°无死角摩擦一遍，清洗一遍
3、储存罐先用热水烫下，晾干备用（罐子要无水无油）
4、案板、菜刀、碗、柠檬有使用到的工具擦干，要无水无油
5、柠檬去头尾，切片（大概
5cm一片，别太厚/太薄），用牙签去籽（如果皮太厚，可以把皮削薄点再使用，不然会苦）
6、一边放柠檬，一边倒蜂蜜，柠檬浸泡在蜂蜜里，放冰箱储存，大概3天后就可食用
折耳根
从小就爱食折耳根，喜欢其清新的气息，加上美味的凉拌调料，可以就两碗饭吃
用料：
150克鱼腥草
1勺醋
2勺油辣子
1勺花椒
4克味精
适量麻油
25克白糖
做法：
四月咯，折耳根都收头了，所以叶子都有点老了，抓紧时间吃哦，过了时间就只有等明年咯！ 
第一步，摘掉老叶子，清洗干净，放旁边晾干。
打调料，折耳根好不好吃，关键就是调料了，以上只是参考，大家可以自己的口味调整比例哦，家里没有生抽了，本来加点生抽味道更好。
成品出炉，本人喜欢调料寖泡一小时在吃，味儿更足。
淮扬菜红烧鱼 糖醋鲤鲫
江苏的糖醋红烧鱼是小时候最爱吃的一道菜，长大后移居广东，鱼的做法和江苏的风味大不一样，很是想念又不会做，烧鱼真是个技术活，试了几次不得要领，鱼皮脱落，卖相不好，味道不浓郁…直到今年回江苏过年，和做厨师的二舅学了这道菜，才成功的做出了这道经典菜
用料：
3铲恒顺香醋
冰糖1个鸡蛋大小糖
1个大蒜头
1条3斤鲤鱼/鲫鱼
1块姜
3铲生抽
半铲老抽
1条蒜叶
做法：
好的食材是第一步，这道菜大鲫鱼，大鳜鱼，鳊鱼…都能做，2、3斤的最好
这条鲤鲫4斤，太大了，只能把中段拿来红烧，先膛好洗净，用厨房纸把鱼内外擦干净，鱼身切几条横纹方便入味，放篮子里架空晾一下，鱼皮干燥方便油炸
锅烧热，全程大火，油要多，大约吃饭的碗一满碗油，油热了，把鱼放进去炸，刚放先不要动鱼以免鱼皮脱落，可以把锅左右前后倾斜炸鱼的各个部位，炸到鱼鳍焦黄就能感觉鱼皮已经和锅底脱离，轻晃锅，鱼已经可以在锅里移动
这时把鱼翻身炸另一面，注意这是红烧鱼唯一一次翻身，到出锅都不要再翻了，炸到鱼鳍焦黄，放姜片，大蒜头炸一下，不要炸太久，以免姜蒜焦了
用锅铲浇3铲镇江恒顺香醋，不同的醋味道完全不同，这种醋是最好的，放3铲生抽，最后放半铲左右酱油或者老抽调色，放料酒1碗，把鱼呛一下，用铲子把汤汁往上侧鱼身上浇，一分钟左右鱼上色完毕，加热水，加一个鸡蛋大小的冰糖，汤汁大约没过鱼身的一半，如上图
盖上盖，大火烧开，转小火烧10分钟，开盖中火收汤汁，收汤过程中不断拿铲子往鱼上侧浇汤汁，汤收的差不多了就起锅，起锅前放葱或蒜叶
美味的糖醋红烧鱼大功告成！
电饭锅黑麦紫米土司
用料：
5克酵母
200克黑麦粉
按照自己喜好哟麦麸
适量～增加香味椰子粉
肉桂味，做面包非常的香蛋白粉
做法：
黑麦粉和麦麸混合均匀，用温水把酵母化开，慢慢倒入
紫米隔夜泡，第二天按煮饭键，水不要放太多
锅底刷少量的油，可以加一汤勺的水，避免太硬了。放电饭锅里25～30分钟，最后再焖5分钟，开盖
因为加了水，底部不会糊，而且很脆
可以切成片做开放三明治哟
迷你土豆披萨
用料：
此款披萨没有固定配方
适量土豆
适量胡萝卜
适量青豆
适量火腿肠
适量马苏里拉芝士
做法：
首先，将土豆和胡萝卜洗净去皮，土豆切片后泡水，防止氧化变色，将胡萝卜切丁
在垫有油纸的烤盘上喷一层油，将土豆片铺在油纸上，放上想要吃的食材，洒上芝士
放进预热好的烤箱，上下火180度，设置18分钟，18分钟后，迷你土豆披萨就做好了
小吃の脆皮炸鸡
用料：
鸡腿
鸡翅
个鸡蛋
克面包糠
勺玉米淀粉
面粉
克盐
姜蒜
料酒
炸鸡配料
做法：
鸡腿 鸡翅化冰过水沥干。
姜切片，大蒜压扁去皮。
超市买的炸鸡配料
姜蒜，料酒，炸鸡配料，生抽，蚝油放入鸡肉中抓匀，加盖入冰箱冷藏过夜。
面粉，生粉各一半混合均匀。
鸡蛋打散。
面包糠准备。
鸡肉依次裹干粉-蛋液-干粉-蛋液-面包糠，码入盘中，静置片刻。
锅中放油，筷子放入会起泡把鸡肉放入，炸三五分钟后再轻轻翻面，油要没过鸡肉，最小档的小火慢炸至表面金黄捞出控油。
再次将油烧热，放入炸过的鸡肉再炸一次，这样表面才更酥脆。
高热量，三天不吃饭这点肉才能减下来🤣🤣