xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯糯米饼（夹心黑芝麻核桃酱或香蕉）南瓜糯米饼
这是一道老少皆宜的美食好嘛！我用蒸，煎，烤三种方式尝试，最好吃的又无油的就是烤啦。当然没有烤箱，蒸或者煎也是可以的。适合1岁上宝宝尝试。紫薯糯米饼放的糯米粉少，南瓜糯米饼放的糯米粉多，所以紫薯糯米饼更适合宝宝食用，容易消化。
用料：
130g紫薯泥
40g紫薯用糯米粉
15g紫薯用木糖醇
30g紫薯用牛奶
80g南瓜用糯米粉
100g南瓜泥
20g南瓜用木糖醇
半根香蕉
少量黑芝麻核桃酱
适量白芝麻
做法：
三个小紫薯和南瓜一起放入高压锅，蒸熟，去皮。
以紫薯为例，紫薯压泥，为了口感更细腻，把紫薯泥过一下滤网。
趁热时加入木糖醇（也可以用白砂糖），和糯米粉
混合均匀以后倒入婴儿牛奶，也可用水代替。然后揉成团。
把大团分成几个均匀的小球。
把紫薯球压扁，然后放入切片的香蕉，包裹起来，然后轻轻压成圆饼状。
有的紫薯球内放了一小勺黑芝麻核桃酱，包起来，轻轻压成圆饼。
压好的紫薯夹心饼和南瓜夹心饼。
依次放入白芝麻堆里，两面都翻面，沾上白芝麻
入预热好的烤箱160度上下火15分钟。
好啦，出炉啦。
黑芝麻核桃酱夹心的非常香哦！
香甜软糯就是它！
芝麻酥饼
喜欢吃桃酥的可以在家做这款，做法简单，吃起来很酥的。
用料：
30g猪油
30g黄油
40g玉米油
90g糖
30g蛋液
160g低筋面粉
40g淀粉
1/2小匙小苏打
1/2小匙泡打粉
30g熟芝麻
做法：
油加糖搅拌均匀。
分次加蛋液搅拌均匀。
面粉加小苏打、泡打粉过筛分次加入拌匀。
加入黑芝麻拌匀冷藏20分钟再整形
分成大小均匀的重量，压成圆饼。
烤箱预热，上下火175度15分钟左右上色均匀即可。
吃起来超酥。
糖丝碗
在面包圣经上看到的方子，试了几次，蛮好玩。
用料：
60克白砂糖
30克纯净水
做法：
敞口小碗用锡纸包裹好，表面要用手按光滑。
包好的碗，碗边包住就可以，不用直接包到碗的内芯。
水和糖倒入锅里
中小火，等糖融化，这个时候千万千万千万不要搅动，让它自然融化。
等糖全部化开，颜色略微泛黄时换最小火，边搅边熬制。
熬制透明，稠度用勺子舀起来，糖汁连成线状就可以关火了。
移开锅，凉几秒
锡纸碗倒扣在一个物体上。
舀起糖汁趁热随意转圈或甩，甩的弧度越大糖丝越细，一定要趁热！！！
我就是乱甩，橱面到处都是，这个不要紧，糖丝冷却后会很好揭，顺手塞嘴巴也可以。
甩的时候要快，因为糖汁凝固的很快，甩完基本也凉透了，如果觉得包裹的不够严实，可以把糖汁再加热，再甩。
凉透后，把碗从锡纸里慢慢取出来，一定要用手拖着，不然会摔碎！取出碗后，再轻轻的把锡纸揭出来，一定要轻！
放到盘子里就好，要拍照尽快！要放东西一定要轻手，这玩意儿很娇气的。
龟苓膏红豆牛奶羹
无意间试出的小甜品，味道棒棒哒！
用料：
一份生和堂龟苓膏
80-100g蜜红豆
200ML左右牛奶
做法：
倒入温热牛奶，倒入龟苓膏，倒入配套小包蜂蜜，倒入淘宝买的蜜红豆。完成！
萝卜小排汤 与年糕 与面
一趟西北回来，深感秋燥，萝卜清火润燥。
也有言曰，冬吃萝卜夏吃姜，已至寒露，季节大概到了吧…

其实不需那么多讲究，只是超市有应季的白萝卜、胡萝卜，冷藏柜放着新鲜的切块包装的放养猪小排，再加之宁夏带回的枸杞贡果，应该能成一锅舒服的排骨汤吧…

晚间炖下，早起舀半锅煮开放几片年初切开冻好现又冷水泡开的年糕、晚下班回家拿剩余半锅煮上切一番茄和细面，滋味可好？
用料：
30cm左右一根白萝卜
比白萝卜稍小的一根胡萝卜
400g左右一盒猪小排
1颗八角
2小块白芷
1颗草菓
10多粒枸杞
1个番茄
按需年糕
按需面
按需盐
一小块切开姜
1-2小勺油
做法：
小排用清水稍冲洗，入冷水锅煮至血水冒出，不必等沸，用筷子拨动，把脏水倒掉，可再用清水稍冲洗血沫等。
水沥干待用。
锅洗净烧干如油，稍热入姜翻炒，锅热后入小排翻炒片刻，小排上的肉不大有红色，入矿泉水大火煮开，再放入切成比小排小一点块状的萝卜们，大火煮开，5-8分钟。
电饭煲1小时煮汤/粥键打开，锅稍热将炒锅内的小排汤倒入，可按喜好选择放入八角、草菓、白芷炖煮，直至跳至保温。
可选择保温后或之前10分钟左右放入盐调味，胡萝卜有充分的甜味，其他调料自便。
这时汤已经很好喝，稍保温就可以关掉电饭煲尝尝味道啃块排骨去睡觉啦。
年糕是基本上可以与任何菜式相配的主食，舀半锅汤、骨、萝卜，若时清早则放一小巴枸杞，上垫年糕片，等年糕变软稍加翻舀即可出锅。
装在吃面大碗里就是封面的图片了…
也可以先煮点圆面，2分钟捞出，再排骨汤煮开，切好放个番茄之类，再放面翻煮，至骨汤与面完美肉融合又保留面的些许较劲，出锅，有了番茄，似乎解了久煮排骨汤过油腻的缺陷，一个人一碗汤面，也是够满意了。
豆沙包
用料：
200克高筋面粉
30克白糖
1克盐
2个（一个抹面包鸡蛋
120克牛奶
3克酵母
30克黄油
适量豆沙
做法：
除了黄油和牛奶之外的东西搅拌成絮状
在家牛奶搅拌揉一会，再加黄油揉
揉成团，锅里放热水发酵2倍大，再揉一会分等份包上馅，烤箱180度15分钟
开胃番茄豆腐汤
用料：
2个西红柿
1块豆腐
1把金针菇
少量油
少量盐
3瓣蒜
2勺番茄酱
400克水
少量鸡精
做法：
西红柿切十字花刀用开水烫一下，去皮切块
金针菇洗净撕小块
没有卤水豆腐，我用的盒装豆腐，切小块备用
起过烧油，加入切好的蒜瓣炒出香味
倒入切好的西红柿炒出汤汁
炒出浓郁的汤汁，加入适量番茄酱，不喜欢的可以不加，翻炒均匀之后加入400毫升的生命源泉，冬季西红柿偏酸，不能吃酸的可以加入适量的冰糖
 烧开加入金针菇，焖两分钟，让金针菇熟透
最后加入切好的豆腐，煮一分钟就差不多的，因为我用的豆腐嫩，煮的时间比较短，加入适量的盐和鸡精就可以出锅了
出锅了，颜色鲜嫩，口感微酸，饭都能多吃一碗
水炸“萝卜丸子”汤。
现在是萝卜丰收的季节，白萝卜顺气、暖胃、解油腻。
用料：
一个水萝卜
适量普通面粉和淀粉
少许盐、胡椒粉、芝麻油、
做法：
白萝卜洗净去皮切成细丝，越细越好。
切好的萝卜丝放入盆里，面粉和淀粉按2:1的比例少许，拌匀萝卜丝，加入适量盐调味。
锅内放入水（喝几碗放几碗水），水快烧开的时候往锅里挤丸子。水开，放适量胡椒粉、盐、鸡精调味，加入几滴芝麻油。盛碗里，开吃。
快手婴儿手指饼干
宝宝16个月了，平时喜欢吃小零食，当妈得就打算让他吃的健康又营养！外面买的东西，对于我这个做了十几年餐饮行业的人来说实在不放心！所以宝宝入口的东西我都想亲力亲为！今天这个小零食很适合他这个年纪！他也很给面、没次做好了都消灭一半！看得我心里这个爽啊！
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
120克低粉
80克糖粉
做法：
大和照
蛋黄加糖打发到颜色发白
蛋黄液到这个程度
蛋白打至起泡加3/1得糖
泡沫细腻二次加糖
光滑细腻3次加糖
打至硬性发泡小尖角就可以了！
取1/3得蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀、像炒菜那样
把拌好的得蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀！如图这样就可以了
筛入低筋面粉拌匀
面糊拌好了
装入裱花袋挤在在烤盘上、烤箱预热180度，上下火25-30分钟！时间不固定！最后时在旁边看着点颜色深了就好了！好了直接拿出来晾凉
装盒效果
这个特别适合宝宝香酥可口！蛋香味很浓哦！
菠菜炒豆皮
用料：
把菠菜
张豆皮
做法：
盐鸡精五香粉生抽 加水淀粉（下次勾芡厚一点 菠菜焯完有水）干辣椒要去籽/不加花椒可能比较好吃
抹茶阿拉棒
阿拉棒是名字有趣的零食   适合夏天的午后或是下午茶☕茶点  加了抹茶味道的阿拉棒吃起来很像百奇饼干   能唤醒我中学时代独有的回忆

近来这段时间  很喜欢沉浸在生活中  喝茶  读书  学习  做饭 ……  反省了不少事情  自己做好的  没有完成的  即将要去实现的   还有很多时间要去一一完善  有时候也会困惑  不知道出路  过于年轻的焦虑  躁动 但一切都还好  还有很多年 可以去看云  哭或是笑

每当心绪波动的时候  取出一条抹茶阿拉棒吧  这种甜中带一丝清苦的小饼干  让人忍不住一直咬下去   这不正像生活么   既有困钝苦涩的当下  也同样有值得期待的明天
用料：
1个鸡蛋
125克低筋面粉
10克玉米油
15－20克 (我用了15克)糖
5cc 一茶勺+2.5cc 二分之一茶勺抹茶粉
做法：
将玉米油和鸡蛋充分乳化
加入糖  搅拌均匀
筛入抹茶粉和低筋面粉  揉成一个光滑的面团
将面团静致三十分钟  松弛
整形  切成小条  扭出漂亮的花纹
烤箱180℃烤二十分钟  （我的烤箱是150℃) 中间可以翻一下面
放凉  密封
大列巴（松下面包机PM1010版）
根据堂妈的方子改成了适合面包机的方法
用料：
300克高筋面粉
50克白砂糖
3克盐
4克酵母
2个鸡蛋
55克牛奶
21克黄油
若干核桃
若干葡萄干
若干蔓越莓干
做法：
面粉、糖、盐、酵母依次放入用筷子略微拌匀
2个鸡蛋打散后略留下一点最后刷面包用的，其余倒入步骤1，再倒入牛奶，用面包机的程序25，分别设置15分钟，20分钟，15分钟，发酵70分钟（因为是冬天上海正常室温偏低，夏季可减少发酵时间），启动程序。第一个15分钟后放入黄油，然后就让面包机自己工作吧
完成发酵后从面包机中取出面团排气后醒10分钟左右
铺上浸泡后挤干水分的蔓越莓和葡萄干，以及核桃，头上留出一些空不要铺
卷紧，边朝下，放入烤箱用发酵功能继续发酵60分钟（旁边放一碗水）
发酵完用刀片划5刀，刷上步骤2剩下的蛋液放入烤箱160度烤40分钟，当中随时观察，顶上上色后盖上锡纸
完成
堡堡妈-玉米面发糕
用料：
100克玉米面
3-4克酵母
100克面粉
100g左右水/牛奶
0.8克泡打粉（可不放）
适量白糖（可不放）
1个鸡蛋
做法：
用料除了水/奶和枣以外，全部放入，加入适量水/奶，活成特别特别软的面团糊（如果喜欢软糯的，可以拌成特别浓稠的面糊）。
6寸模具涂一层薄薄的油，面糊/面团放入模具，秋冬放入有热水的蒸锅（夏天室温），醒发至两倍大，放入枣。
开火，冒气儿后，转中小火，蒸25分钟关火，焖3－5钟取出脱模。
红酒雪梨
用料：
一个雪梨
红酒
白糖
做法：
把雪梨去皮葫去掉切片然后红酒加白糖倒入雪梨上即可
肉松小贝
这是一款类似戚风蛋糕又比戚风蛋糕更绵软的蛋糕，原料里面的水分含量比戚风蛋糕要大，所以口感更绵软，夹馅是带点咸甜的千岛酱，酥脆的海苔肉松，特别适合给3岁以上的宝宝食用。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
55克牛奶
40克植物油
65克细砂糖
适量沙拉酱
150克海苔肉松
3滴柠檬汁
做法：
色拉油和牛奶称好，搅拌至油和奶乳化，呈现乳白色。
磕入蛋黄。
筛入低筋面粉。
“Z”字型拌至无干粉。
细砂糖分三次加入蛋白内，打发至尖角为细小的弯钩，中性发泡。
先取1/3的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀，再全部倒入剩余的蛋白内，再次以同样手法混合均匀。
28x28方形烤盘垫上油纸，蛋糕糊倒入方盘内，用抹刀抹平表面，轻震几下，去掉气泡。
烤箱预热150度，上下火中层30分钟。
出炉后表面盖上一张油纸，倒扣脱模放凉。
蛋糕卷四边切整齐。
准备一个圆形切模。
切成9个圆形的蛋糕片。
取一片蛋糕片，对切成两片，抹上千岛酱。
将海苔肉松倒入一个平盘内，取一片有千岛酱的蛋糕片粘满肉松。
取另一片蛋糕片组合。
成品
成品
成品
空心菜梗快炒
现在买空心菜还狂贵，要买十几块。一直喜欢吃，嫩的摘了清炒，老长梗留丢了看挺可惜的，就把老梗，咋个下来来盐搓一搓，然后呢经过水洗一下切段。放点辣椒加点油一炒，蛮香的哈…会过日子吧^_^
用料：
盐…辣椒随意
做法：
空心菜切好…
热锅，热油…放辣椒…加菜梗…快炒，加盐就可以了…喜欢蒜蓉的可以加点蒜，很好吃，不浪费
成品有雾气…拍不好…
蒜苗炒豆腐干
普普通通的家常菜。
用料：
6根蒜苗
4片豆干
适量花椒
两颗干辣子角
做法：
豆腐干切条，蒜苗斜着切片。

锅烧热，倒入油 温热。
放入一点花椒，待到香味溢出，捞出花椒。
如果喜欢焦嫩的，可以用中火油炸豆腐干。到有金黄色的气泡就可。可依个人口味多炸一会。
然后盛出。
再用剩下的油，放入掰开的干辣子角爆香，倒入蒜苗翻炒。大概8分熟的时候加入炒好的豆干。
如果太干，可以稍加一点点开水。翻炒，关火，加盐。出锅。
双层托马斯生日蛋糕
庆祝我家的小车迷三岁咯
用料：
1个6寸戚风
1个8寸戚风
1升淡奶油
100g砂糖
1大勺奶粉
做法：
先加一半糖打发一半淡奶油，它太大了，做的时间较长一次全打完我怕化了
涂抹涂抹涂抹，随意夹心。8寸切三片的话大概用350g夹心；6寸切三片大概180g。
抹面抹面抹面，调色看喜好。8寸大概需要250g，6寸120g左右。具体要看抹多厚了啊
裱花裱花裱花！请尽情发挥！
装饰细节。我用的托马斯小图案是转印的，黑巧克力勾边，填充物是奶油奶酪：黄油：淡奶油=10:8:5的混合物，需要冷冻，拿出来赶紧放好，一会儿会化的
西红柿鸡蛋炒南瓜面
小朋友最爱吃的鸡蛋面，吃了一小碗还没够，怕吃撑了没敢让在吃😊，喝了一小碗面汤，我们老家讲究原汤化原食，特别小朋友喝点汤有助消化。
用料：
2个（中个）西红柿
3个鸡蛋
1根火腿肠
1个青椒
少许葱
3瓣蒜
180克南瓜面
做法：
番茄切小块备用
鸡蛋液炒熟备用，要用大火热油炒，吃起来才松软。
葱蒜热油下锅爆香之后下入番茄块，炒出汁来倒入炒熟的鸡蛋，事先炒半熟的青椒，和煎过的火腿，倒入生抽煸炒熟备用。
南瓜面是现活好的
擀成薄面片，不要太薄有点厚度，吃起来更有嚼劲
切成一厘米左右的宽面条
面条开水煮熟，然后过两遍凉水，用两勺生抽一勺老抽，少许麻酱，少许香油拌匀。
把南瓜面拌入之前炒好的菜中，翻炒均匀可以出锅啦。
红菇排骨汤
在福建，几乎家家户户斗吃红菇
经常用来盒排骨、鸡一起炖汤
小孩子补身体，女人坐月子
老人家滋补，都是常见的食材
福建人对红菇的需求量非常大
云南的红菇也大都销往福建

我们的红菇精选自云南的普洱
个头均匀，外观漂亮，营养丰富
自己吃或者送人都很合适

云南普洱野生红菇戳这里：👇

https://m.tb.cn/h.VA3lvEm?sm=dbdc25
用料：
克排骨450 
朵红菇5
片姜片3
颗红枣5
粒盐100
做法：
准备食材：
红菇泡发
红菇泡发颜色刚开始是不均匀的红色
到后面才会全部变红
排骨焯水过后，和姜片，红枣一起放入炖锅。
红菇在起锅前10分钟再放下去，整个汤色就非常漂亮，味道鲜甜。
最后只需要加上几粒盐，就可以起锅啦。汤色非常漂亮，味道鲜美，有甜甜的味道。
100g 的量 正好2个小罐子
凉拌藕丁
凉风起，叶儿黄时，秋藕便上市了。这个季节的莲藕，脆脆的，嫩嫩的，嚼在嘴巴里咯吱作响，清甜爽口，特别解腻。今天分享一道凉拌藕丁的做法。把嫩藕调入酸甜的滋味当中，开胃爽口，吃起来特别过瘾！

莲藕可以分为粉藕和脆藕。粉藕颜色较深，偏黄或者粉红色，掰开丝比较多。而脆藕颜色洁白富有光泽，掰开时丝较少。粉藕煲汤，脆藕凉拌，注意别买错了。
用料：
200g莲藕
各10g红黄甜椒
1根小葱
2瓣蒜头
5g白醋
3g细砂糖
1g盐
做法：
洗净后的莲藕削皮。
切丁。
倒入开水中焯4分钟。
捞起后迅速放入凉开水中浸泡，防止氧化变色，并保持莲藕脆爽的口感。
红黄彩椒切小丁。
蒜头和小葱切末。
把藕丁沥干水分。
加入盐、白醋和细砂糖，拌匀。
注意醋和糖不要加多，一点点就好。
热锅少油，倒入彩椒翻炒。
加入蒜末和葱花，炒1分钟左右。
关火，拌入藕丁里。
好了，一碗酸酸甜甜的开胃小菜就完成了。如果是大人吃的话可以把甜椒换成辣椒，味道就更加突出了。
荷包蛋慕斯杯
昨天终于下雨了，不过气温还是居高不下，从36度到32度，仅仅也是喘一口气罢了。但前段时间并不太热的北方，现在最高气温也终于逼近30度了。这下好了，大家都开始觉得热了，我们也可以名正言顺的做冰饮慕斯等方子啦！

夏天肯定是离不开冰冰冰凉凉又顺滑香甜的慕斯了，我们可以用到任何应季的水果来制作慕斯，难度不大，颜值又很高。关键是不用开烤箱！毕竟炎热的季节，就算是平时做饭都满头大汗，开一次烤箱更让人感觉受虐，幸好有慕斯可以完美添补我们这颗热爱甜品的心！
用料：
份量：2杯
芒果果肉 180g
细砂糖  35g
吉利丁 8g
淡奶油 125g
荷包蛋：
淡奶油 30g
细砂糖 3g
芒果球 2个
做法：
8g吉利丁片用冰开水泡10分钟至软化。为什么是“冰”“开水”呢，因为夏天自来水温度高，会把吉利丁泡融化，另外自来水也不卫生，所以就要用“冰开水”。
用圆勺挖出两个芒果半球待用。我这个勺子就是烘焙专用量匙，相信玩烘焙的小伙伴都有。（PS：其实我明知很多小伙伴可能没有量匙，但我故意这样说，其实是希望大家把工具都备齐。）
剩下的芒果去皮去核，果肉切成小块。
放入破壁机中打成细腻的果泥。
取180g芒果泥放入奶锅，再加35g细砂糖。
开小火加热并不断搅拌至细砂糖溶解。
注意温度不要过高，大约50℃就可以离火。如果温度超过50℃，就离火降温后继续下一步。
将泡软的吉利片沥干，然后放入芒果泥中搅拌至彻底溶解。
125g充分冷藏过的淡奶油低速打发。
打发至6分发，即出现浅浅且容易消失的纹路，提起打蛋头，奶油霜会呈直线顺滑下落。
此时芒果泥差不多冷却至25℃，将一半芒果泥倒入奶油霜中。注意芒果泥温度既不能高也不能低，如果温度高会把奶油霜融化，如果温度低还没混合芒果泥就已经凝固了。
立刻将芒果慕斯糊翻拌均匀。
把芒果慕斯糊倒入两个杯子（高5.5*直径8）。
稍稍震平后放入冰箱冷藏至少半个小时。
取出冷藏定型好的芒果慕斯杯，把剩余的一半芒果泥倒在表面。注意此时芒果泥如果凝固了，就要先稍稍加热，然后待其冷却到25-30度再倒入慕斯杯中。
稍稍震平后送入冰箱至少冷藏半个小时。
30g淡奶油加3g细砂糖，打蛋器低速进行打发。由于这里量非常少，所以需要用一个很小的容器进行操作，一只打蛋头即可。
打发至7分发，即没有流动性，提起打蛋头会有一个柔软的大弯钩。
在冻好的慕斯杯上挤出煎蛋的轮廓。
然后在中间填满奶油霜。
最后摆上芒果半球。
荷包蛋慕斯杯就做好了
茯苓百合粥
茯苓健脾祛湿，百合滋阴。
配方的量，用0.7升的小电炖锅煮，粥是平常吃饭的碗两碗（每碗约容量的70%）
用料：
10克茯苓
10克（或新鲜百合20-30克）干百合
50克大米
适量水
做法：
准备及洗净材料，我用的是新鲜百合20克。
直接把所有材料放进电炖锅，加适量水。预约相应时间及选择BB粥功能（3小时）。
把它当早餐了。
小鱼干炒浸萝卜（泡菜）
用料：
小鱼干
浸萝卜（泡菜）
剁椒
青蒜
姜，胡椒粉，水淀粉。
油，盐，味精，白糖。米酒。
做法：
将小鱼干洗净控干水。
浸萝卜切丁。青，姜洗净，青蒜切丁，姜切丝。
锅置火上，放入浸萝卜炒2-3分钟炒干部分水分盛出，放入少量的白糖拌匀待用。
锅内放油，油温3成热时放小鱼干，姜，煎至金黄色放盐，剁椒，青蒜，炒匀，倒入米酒，生抽，味精，胡椒，放水淀粉勾芡即可。
芥兰炒鱼丸
这个属于快手菜，又好吃，营养又均衡，很方便准备，非常适合忙碌的上班一族。
用料：
400g芥兰
200个鱼丸
5ml生抽
4g盐
4g鸡精
3g生姜丝
3g葱白
10ml食用油
做法：
将芥兰去掉老皮、切段， 洗净
鱼丸解冻后一切为二
起油锅，煸香葱白和姜丝，鱼丸下锅。加入一半的盐和鸡精，再加入生抽。锅边加入少许的冷水，将鱼丸炒入味后盛出另用。
再起油锅，锅热后将芥兰放入，放入剩余的盐和鸡精，芥兰快熟时放入炒好的鱼丸，拌匀后出锅即可。
妈妈牌三鲜包子
每次买螃蟹，一顿吃不完，妈妈就会剥成蟹肉冻起来，然后做成各种美食，今天说说做成包子吧
用料：
4两猪肉馅
一小碗螃蟹肉
500克韭菜
2个鸡蛋
5克盐
3勺料酒
1勺鸡精
5克姜末
2勺酱油
1勺香油
10克食用油
5克葱蒜末
2小碗面粉
做法：
面粉揉开发酵
螃蟹肉放入料酒姜末拌匀腌一会
肉馅中放入酱油，盐，鸡精，鸡蛋，葱末拌匀后放入切好的韭菜，拌匀后放入腌好的螃蟹肉，香油，拌匀
可以包了
甜椒肉丝
可能是小时候吃习惯的缘故，觉得甜椒炒肉丝一定要加仔姜丝，清甜的甜椒搭配的微微辛辣的仔姜更有层次感，整体味道也会更加平衡。
因为甜椒肉比较厚，所以切出来会比较粗，肉丝也需要切得和甜椒比较相配，稍微粗一点。
用料：
150克猪里脊肉
150克甜椒
50克嫩仔姜
1/2小勺甜面酱
1小勺醋
1大勺植物油
2小勺酱油
适量水淀粉
少许盐
做法：
将甜椒切去头尾，去籽去瓤，切成粗丝。
仔姜切成细丝。
猪里脊肉切成粗丝。
加上少许盐和水淀粉拌匀。
锅烧热，放入肉丝炒散。加入甜面酱翻炒均匀。
加入甜椒丝和仔姜丝炒断生，用酱油、醋、少许盐、少许水淀粉调成芡汁，淋入锅中，翻炒均匀裹好即可。
装盘成菜。
香糯的干菜肉粽（内有四角粽的包法视频
端午将至，自己动手，馅随心动，做点自己喜欢吃的粽子。把肉切成长条状的，粽子也裹成长条状的，每圈切开都有肉，这样的粽子才好吃。
肉粽的肉一般都是直接用酱油盐等腌制而成，单纯与干菜拌匀腌制的肉不香，经干菜烧制过的肉才会更香更入味。
用料：
30片粽叶
1000克糯米
500克前夹心肉
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
5克盐
做法：
干棕叶与扎线的准备，不同的线包不同的粽子以区别
干棕叶先用水泡胀，然后煮10分钟左右，锅里加勺盐提高棕叶的柔韧度
圆白糯米预先浸泡，一般浸泡时间越长米越糯越粘，喜欢粘一点的可提前一晚浸泡，喜欢有嚼劲一点的浸泡3-4小时，沥干水，加生抽老抽盐拌匀
肉通常选用五花肉，我这个选的是肥瘦相间似雪花状的前夹心肉，这样的肉口感不错
切成长条状
冷水入锅，加入料酒姜片（最好加大葱，忘了买）一起焯水
温水冲洗干净，平辅锅底
小火慢煎，煎至两面金黄
出油有点多，倒出油
加点生抽调味翻炒
干菜选用陈年干菜，陈年干菜味更香更浓色更深
干菜不要浸泡，直接平辅在肉上
向肉的四周加点水，干菜上撒点糖
小火慢慢把水收干，千万別大火，注意别烧焦，会有你想不到的结果
依靠锅底的水，水蒸汽透过干菜，一部分被干菜吸收，一部分通过锅盖回流到锅底到肉循环着，结果，翻炒后肉满满的焦糖色，而不是靠老抽来着色的。这也是为什么一定要用陈年干菜的理由
这样的干菜肉能不诱人？能不香？以至于先去外甥女说第一次吃到这样的粽子，是所有吃过的粽子中最好吃的，吃了还想吃
开始包裹，我包的是四个角的粽子，先折叠一个角成漏斗状，填入米
加入干莱肉，再辅上米
将下端往上折，二边往下压，压出两下角，同时稍用力捏紧粽子，再将上端折叠
如果一张棕叶太小够不上包，可以二叠起来包，或者替一张上去
如图折叠
盖上，然后折叠成角
一个四角粽成了
扎线有学问，这是一种不打结的扎线
收结时的状态
一个四角棕完成
把粽子竖直排列放电饭锅，水没过粽子，2斤米能包12个左右，刚好一电饭锅
我这个是电压力锅.煮1小时就可以，然后断电源焖在锅里，晚上煮的粽子，到第二天早上锅里的粽子还热乎着呢，当早餐正好
捞出沥干
剥一个，扎线的方便体现出来了，只要抽一下上面压住的那个线头，很容易解开，不用再用剪刀去剪了
长条状的粽子，长条状的肉，切开一个看看，哈每圈都有肉呢，一口下去，就能吃到香喷喷的干菜与肉。不像买的粽子，肉只局限在一个地方，这也是为什么肉要切成长条状的原因
也曾做过很多粽子，黑米红薯干粽、蛋黄咸肉粽、西米蜜枣粽、杂粮粽等等
好吃不过干菜肉粽，没有一款粽子有比干菜肉更香醇的了！
后记：干菜肉进一步改良一下，可以把肉切成丁，然后与干菜一起烧，这样包出来的干菜肉粽更入味
看一下切面，几乎每口都能吃到香气扑鼻的干菜肉，与大肉各有其风味
超级无敌简单的高级料理‖椰香芋头南瓜慢烤鸡
超级简单方便，特别适合上班族&减肥人士（鸡腿肉换成鸡胸肉就是很好的减肥餐哦）
用料：
一个鸡腿肉
半个洋葱
1/4个荔浦芋头
小半个贝贝南瓜
一盒椰浆
一块咖喱
10克黄油
少许盐
少许黑胡椒粉
少许料酒
少许欧芹碎
做法：
鸡腿肉去骨，切小块
加少许盐和黑胡椒粉，一勺料酒，腌一下
洋葱南瓜切小块，芋头切细条
所有食材都铺在烤盘里，蔬菜在下面，肉在上面
奶锅里倒一盒椰浆，一块咖喱，10g黄油，少许盐，小火加热到咖喱黄油融化
然后倒入到铺好蔬菜和鸡肉的烤盘里，撒点欧芹碎
放进预热好的烤箱，200度烤30分钟
红烧带鱼
用料：
2条带鱼
2根葱
3片姜
2瓣蒜
随意辣椒
15克生抽
20克老抽
10克米醋
5至10克按口味糖
30克料酒
适量调节，按自家口味盐
25至30克油
做法：
油，辣椒，姜，蒜，3分钟v小勺爆香。
放入蝴蝶棒，带鱼，生抽，老抽，黄酒，糖，醋，盐，8至10分钟v反转小勺。最后1分钟30秒，从小孔内在加入红绿辣椒。
音乐响起，起锅
美味可口。
对料理机有兴趣加我微13671701333备注下厨房。
素两面黄
在四川，“两面黄”是指双面煎得金黄的豆腐，去了上海才知道“两面黄”是指煎面。突然心血来潮想吃两面黄，家里现成的蔬菜，茭白、玉米、草菇和包菜丝，煎得脆脆的面条，浇上浓稠的酱汁，平时对食物不太讲究的爸爸，竟然也说以后可以经常拿这道菜来宴客，瞬间高兴得屁颠屁颠滴。
用料：
100克新鲜面条
1/2根茭白
3个草菇
1大勺玉米粒
1/2片包菜
3大勺植物油
1小勺美极鲜
1小勺蒸鱼豉油
适量水淀粉
少许白胡椒粉
做法：
将茭白和包菜切成细丝，草菇切成片。
烧一大锅水至沸，加入面条煮熟。
将面条用凉水冲凉，加入1大勺植物油将面条拌匀。
锅中放入2大勺油，加面条铺入锅中，整理平整，开中小火，慢慢煎至底面金黄微褐。
将面饼翻面，至另一面也金黄酥脆。将面饼取出，油留在锅中。
加入蔬菜翻炒至软，用白胡椒粉、美极鲜和蒸鱼豉油调味，加入水淀粉调成二流芡( 较稀的芡汁）。
吃时将酱汁淋在面上面即可。
牛奶滑蛋
因为家里会订牛奶，又经常忘记喝……所以就会常常打开冰箱就是三四袋堆在那里………………麻麻之前做过这个给我早上吃，大冷天不就想来碗热乎乎吗~各种暖啊！而且取材简单，味道好！
用料：
200ML牛奶一袋
2-3个鸡蛋
按个人口味糖
做法：
把牛奶导入锅中，小火慢慢炖。热后按个人口味加入适量的糖，搅拌。
滑入2-3个鸡蛋。
慢慢搅动以免结底，一分钟左右就可以出炉啦~！
老少皆宜的香菇墨鱼山药瘦肉粥
平常晚上在家里老做一锅几个食材的粥给女儿和老公吃，女儿非常喜欢每次都能吃两碗以上。做法也不难，省事又好吃，分享给每一位妈妈:)
用料：
一块呈脊肉
六朵香菇（用水泡发） 
半只较小干墨鱼（用水泡发）  
一节山药
三人份（约6把）大米
做法：
准备好以上食材。
瘦肉剁成末，加点酱油拌匀，鱿鱼香菇切丝。
肉末加点酱油拌匀，加适量淀粉拌匀，然后放锅内加油炒熟。
锅加冷水放米煮粥，用陶瓷锅煮口感好，放入炒好的肉末，不断搅拌，防止粘锅。
粥开后放入墨鱼香菇丝，煮到粥快好时，山药切成薄片放入，山药煮熟就可以了。
关火前撒上嫩芹菜叶末，美味好喝的粥粥就煮好啦！
看看实物图，真的很美味！简单好做！
冰糖燕窝
^小葆家作^开始了～
用料：
2盏燕窝
适量水
适量冰糖
做法：
准备材料～其实超简单
把燕盏泡发～燕条，燕角都可以～用温水泡～
泡成这样就可以了
泡好的燕窝挑毛毛（我的燕窝比较干净，没什么杂毛，省略这步）～放入炖盅～我用的是大炖盅，感觉比较容易施展～哈哈～
我这个是文火炖了一夜～第二天早上起来就OK了～冰糖最后放，融化到燕窝里即可～
杯子里装了两大勺德运奶粉，用褒好的燕窝冲了满满一杯的牛奶～营养的一天从此开始☺️☺️☺️
😊😊😊
馋到哭的日式茶熏溏心蛋（简单快手，2种卤汁，0失败）
溏心蛋，这道备受青睐的国民小吃，看起来容易，做起来却很难掌握火候。但是只要注意这几点，就会做到0失败！
用料：
10个鸡蛋
A卤汁的调味料（3个份）
150克日式荞面酱汁
100克清水
B卤汁的调味料（6个份）
120克酱油
90克清水
60克味醂
15-30克白糖
熏制用的材料
30克茶叶
15克-20克粗砂糖（可用白糖代替）
一把面粉（高中低筋粉均可）
一把（可加可不加）大米
一把锥子或者缝衣针、别针🧷其他的工具
做法：
    为了防止鸡蛋在煮制过程中破裂，需要做到2点。a.将鸡蛋提前从冰箱里取出来，使鸡蛋的温度恢复到室温。（或者把冰箱里的鸡蛋先浸泡在温水里，增加它们恢复到室温的速度） b.用锥子把鸡蛋大头（气室）扎一个孔。
这是给鸡蛋气室（大头的一侧）扎完孔的照片。
用一个锅烧水。水烧开后，往里加一勺凉水（稍微给热水降温，以防鸡蛋在下锅时会炸裂），将鸡蛋放进锅里大火煮7分钟。
一边煮制一边用勺子翻动鸡蛋，使蛋黄煮熟时不会偏（居正中央）
7分钟到了，关火后立即把鸡蛋放在凉水里进行冷却（以防蛋黄在热水中温度继续上升，蛋黄变硬）。将鸡蛋壳周围敲碎后，尽量在水里边剥皮，这样做，很容易使剥皮的鸡蛋变得完美。
剥去鸡蛋皮的溏心蛋。
今天做了两种卤汁。这种是日本面条酱汁味儿的。在这里我们把它称作A。把A的调味料倒进一个容器里，放进溏心蛋，腌制2、3个小时。
第二种卤汁，我们在这里称作B。把B的调味料倒进锅里进行煮制沸腾后关火。晾凉后放进溏心蛋腌制6、7个小时。（我喜欢把它们装进塑料袋里）
这是熏制用的材料。茶叶（过了期的均可）、粗砂糖（可用白糖代替）和一把面粉。
准备一个盖子比较严密的锅（蒸锅或者大勺均可），在锅底铺上一张锡纸，上边均匀地撒上茶叶、砂糖和面粉。
锅里放进一张盖帘或者烧烤用的金属网。摆上溏心蛋，盖上锅盖。开始开大火，等产生烟气之后改为中火或者小火，6分钟之后关火。⚠️这时不要马上揭开锅盖（以防把烟雾放走）要耐心地等待十分钟，（这个阶段是溏心蛋慢慢地着味儿和着色的过程）
十分钟过去了，终于可以揭开锅盖了！这味道！这色彩！好迷人😍
蒸茄子
用料：
一根茄子
2瓣蒜头
一勺淀粉
适量料酒，生抽，耗油，食用油
做法：
将一根茄子洗干净，去掉茄蒂切成三段，放蒸锅蒸10分钟左右，蒸成如上图模样
将大蒜切成末，待茄子冷却后撕成上图模样，加入蒜末搅拌一下
将淀粉，耗油，生抽加半碗清水搅拌成汁，在锅中加入少许食用油，待油热后加入调好的搅拌，然后将之前弄好的茄子放入锅中翻炒一下装盘即可
红糖黑麦贝果
单个约90克
配方水量制作成品比较软，喜欢扎实口感的可酌情减水。
刚出炉微热不烫的时候是最好吃的，翻箱可烤箱180度烤几分钟。
用料：
30克黑麦粉
220克高筋面粉
15克红糖
150克水
2.5克低糖酵母
4克盐
10克玉米油
【煮贝果糖水】
1000克水
50克糖
做法：
除煮糖水原料外所有原料揉匀，至厚膜。
约90克一个，整形后静置发酵20-30分钟，糖水煮到冒泡泡，保持小火不要沸腾，把贝果正面朝下放进糖水里，煮30秒翻面再煮30秒，时间要控制好，煮的时间越长，皮越厚，越有嚼劲。
提前10分钟预热烤箱，200度烤18分钟，出炉晾凉密封保存。时间温度根据自家烤箱调整。
土豆豆腐炖腊肉
最近很喜欢土豆
用料：
2个土豆
1块腊肉
3瓣大蒜
少许盐
1勺生抽
适量葱花
4个干辣椒
1块豆腐
1小汤匙胡椒粉
2勺豆瓣酱
少许料酒
少许酱油
1小汤匙味精
适量油
做法：
准备好原材料
腊肉冷水下锅煮开后捞出。
腊肉用冷水冲一下，放凉后切成带厚度的片。
葱白切段、腊肉切片、豆腐土豆切块，大蒜拍碎后切碎。
锅中倒油，下蒜末和葱白部分，炒香后下腊肉
翻炒至腊肉出油
加入2勺豆瓣酱，翻炒均匀。
加入一勺生抽
翻炒均匀后，加入土豆块，继续翻炒。
大约炒2分钟后，关火，将菜移到深口锅中。
加入3碗开水。
少许料酒
4.5个干辣椒
少许酱油
盖上盖子，大伙煮开后，调至小火，煮20-30分钟。
加入一小汤匙味精，搅拌均匀。
出锅前3分钟左右下豆腐
出锅前加入一小汤匙黑胡椒粉
出锅前
出锅后，撒上葱花即可
完结
芙蓉蚕豆培根丁
春的味道~
用料：
培根丁
蚕头瓣
春笋丁
蛋清
做法：
蛋清加入盐搅打至泛起泡沫。炒锅中注入油，大火加热至5成热，倒入蛋清滑散，全部凝固后盛出。蚕豆用清水煮2分钟，沥干。 
 炒锅加油加热至5成热，放入笋丁、培根丁翻炒片刻，然后加入蚕豆和高汤，加盖焖一下.
加入盐翻炒均匀，然后加入蛋白翻炒均匀就OK了~
柠檬泡椒凤爪
用料：
5-6片柠檬
500g凤爪
4-6片生姜
2勺料酒
100毫升生抽
少许陈醋
一包米醋
少量秘制七彩椒水
8个小米椒
8小勺糖
做法：
给凤爪洗个澡～
切掉凤爪脚指甲～哈哈哈
冷水下锅后，加入料酒，大火煮至沸腾，再煮10分钟左右。
迅速冷水冲洗，再倒入凉白开中。
洗切所需要的配料。
准备好所需要的调料
将凤爪倒入配料中，再加入秘制七彩椒酱料。
放入冰箱冷藏室5个小时即可。
凉拌麻辣鸡丝
炎炎夏日，吃什么都没胃口，来道清爽麻辣鲜香的凉拌麻辣鸡丝吧！
用料：
适量鸡胸肉
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量木耳
适量香菜末
适量醋
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量辣椒油
适量蒜末
适量香油
做法：
黄瓜、胡萝卜、木耳切丝（木耳丝下锅焯熟）待用。鸡胸脯肉放入姜片、料酒、葱丝下锅煮熟，用手撕成丝待用！葱、蒜、香菜切末，待用！
把所有准备好食材放在一起，放入盐、生抽、醋、糖、香油、辣椒油、麻椒油、鸡精，翻拌均匀。一道爽口又好吃的凉菜就完成了！
银丝卷(一次发酵)
以前有一个朋友很喜欢吃银丝卷,每次回老家就会背一大袋过来囤在冰箱慢慢吃。
去她家吃过两次,其实我觉得就是和馒头差不多吖,只是拗了个造型而以啦!
不过可以一条一条撕下来吃也蛮好玩的啦!并且比馒头稍微松软些哦!
我这个份量有点多,因为我要拿一些去送朋友,厨友们可以份量减半!
用料：
500g高筋粉
230g-240g温水
5g酵母粉
60-80g(可自行加减)糖
做法：
把高筋粉 糖 酵母称好混合,再把水一点一点倒进面粉中,一边倒一边用筷子搅成絮状,如图所示!
搅成絮状之后,用手把面揉成团,移至干净撒了一点面粉的工作枱上!
现在就开始揉面了,如果面团比较软就一边撒一点面粉一边揉,如果面团软硬度适中就不用撒直接揉就好了!
把面团揉至表面光滑,切开无气孔就可以了,大概需揉10-15分钟!
这时,把面团分成两份,一份用一条干净的毛巾盖好,一份用擀面杖慢慢擀开!
擀面团时,用力要平均,面团擀薄之后要撒一层薄薄的面粉抹开,再继续擀!
面团擀至
5厘米薄,尽量弄成长方形,在面团表面刷一层薄薄的玉米油!
如图中折上去,再把上面那块折下来!
然后反过来!
用刀像切面条一样把面团切成细条!
拿6条放好,再拿6条堆上去!
用手把堆好的面条扯一扯!
再扭一扭!
像给绳子打结一样,转一个圈,如图所示!
把外面那一边塞在面团底部,弄好就像我手中那个一样!
卷好后放在温暖处发酵30-40分钟,就可以拿去蒸了!
水滚开始计时,大火蒸10分钟就可以了!
你们慢慢吃,我还要去做另一半面团!
一条一条撕来吃,好好玩!
另一盘也做好啦!
切记油千万别刷多,要不然蒸出来就不好看了!
五花肉炒苦瓜～妈妈的味道🍲
出来社会后，最想念的就是妈妈做的菜和妈妈的味道
这道苦瓜炒五花肉是我小时候的最爱
凭着记忆做的一道菜
希望可以吃到“家的味道”
用料：
半斤五花肉
一条苦瓜
一小勺糖
一小撮盐
一勺酱油
一勺耗油
一勺料酒
3片姜
两瓣蒜
做法：
把苦瓜、五花肉洗干净
苦瓜中间切开，用勺子刮掉中间的芯
切薄片
五花肉也切薄片
热锅放入五花肉，小火煎出油（五花肉煎出的油足够多了，不需要再另外放油了）
倒入苦瓜，翻炒至香，放入各种调料，按自己的口味来
出锅
【Hi我又来了】噢噢噢榴莲披萨一口咬下去满满都是幸福感
波仔从不爱吃榴莲到吃榴莲的过程
经历了无数的朋友的魔咒
在一次吃了Gaga鲜语的榴莲绵绵冰之后
彻底的 被榴莲征服了我的小心心
简直就是！！！！爱爆了 黑转路了好么
后来又吃了乐凯撒的榴莲披萨拼鳗鱼披萨
路转粉了好么 简直就是铁粉了好么

因为家里女王总裁和呛口小番薯非常！讨厌榴莲
所以我只能默默的捧着自己一个伤心的品尝
好在我的舅妈一家银超级无敌爱 于是天天带着榴莲去他们家^0^
在家里自己做榴莲披萨真是太太太太太太好ci了~~~
满满的榴莲肉啊
用料：
适量（当然，我是过量）榴莲
适量（当然，我是过量哈哈哈哈）奶油奶酪
适量（铺的满满的就好）马苏里拉
#饼皮（这个是厚饼底，若是喜欢吃薄的要一分为二来用）
160g（150g+10g）高筋面粉
10ml油
5g糖
2.5g盐
2.5g干酵母
90ml水
做法：
第一步当然是将饼皮的材料都混很在一起啦~~
【为啥高筋面粉中是150+10呢
就是留出10g面粉在所有材料混合后一边揉一边加
这是波波自己总结出来的小窍门 
因为有时候水量的不准多几毫升什么的
加进去之后太湿 这样预留10g再慢慢加进去】这是我另外一个披萨里面的原话啦 是一样的道理哟~~
将面团揉至不会粘手光滑
静静滴放在温暖潮湿的地方
覆上保鲜膜
然后就等待它萌萌哒发酵吧
需要一个小时的时间哦
其实这时候你就能闻到面团独特的香味
好吧~这一段也是抄我另外一个披萨的嘛 
我真的懒得重复的打面团的制作方法啦
发酵完啦~~~~
如果你喜欢吃厚厚的饼底那么就用这一份面团
如果喜欢吃乐凯撒那种薄薄的饼底就将面团一分为二嘛~~~
友情提示一下
薄薄的更好吃哦~~~
用叉子cuo洞洞
抹上厚厚的奶油奶酪！！！
这个是一定要的！！！
有了这个成才真的好好好好香！
当然提前先准备好榴莲肉，
去核，搅碎
准备好马苏里拉
最后萨满马苏里拉
预热烤炉180°10分钟哦
最后烤制
180°-200°烤25分钟哦
拉丝什么的最喜欢了啊~~！！！
真的满满榴莲好好吃！！！
酷毙了嘛~~
葱烧豆腐
这道菜是我多年的拿手菜，我老公不喜欢吃豆腐，但每次做这道菜，都会光盘，其实这也算是快手菜了，豆腐可以提前煎好或者是买现成的，五分钟就可以出锅！不喜欢吃葱的也尽管大胆吃，我女儿不吃葱，但是这里面的葱她每次都吃不够
用料：
1块豆腐
两根大葱
四勺酱油
一勺糖
两瓣蒜
做法：
把豆腐切成厚约一厘米的片
锅里放点油小火慢煎，煎到两面金黄就可以了
煎好就是这个样子哒！
葱切成葱段，然后切两刀成这个样子的葱丝，千万别切的很细了，要不一炒就变得特别特别小了
两瓣蒜拍一下
锅底留一点点油，油热以后把葱丝均匀的铺在锅底，小火哈！
然后在葱丝上面均匀的码上煎好的豆腐片，然后盖上锅盖焖
小火煎个两三分钟，一打开锅盖有浓烈的葱香味扑鼻就可以放酱油和糖了，如果打开盖子没有送香味葱香味就再盖上盖子等一会
放上四勺酱油，一勺糖，中火快速翻炒均匀，就可以啦！
平底锅❗️就能做香甜酥脆的焦糖爆米花
小时候爱吃爆米花，到后来长大去电影院总是喜欢买一桶焦糖玉米花，原来做法如此简单，一个平底锅就能搞定
用料：
100克玉米粒
68克玉米油
25克黄油
100克白糖
50克饮用水
做法：
准备食材
锅里倒入食用油，开中火油温达到6成热，就是拿一根筷子插在油锅中间，四周冒小泡泡
倒入玉米花，看见有几粒玉米开始爆花

及时盖上锅盖，不然台面地下蹦的到处都是玉米花，最好用玻璃锅盖，看见玉米粒在锅里噼里啪啦跳跃状态
声音开始减弱，就用左手摁住锅盖，右手拿着锅手柄摇左右前后晃动几下锅，让锅里的玉米花均匀受热，再放在炉灶上继续加热，隔一会再晃几下锅，听到锅里噼里啪啦的声音越来越小，说明玉米粒已经爆的差不多了，就打开锅盖，拿锅铲把玉米花翻几遍，一是，散发热气，二是，把玉米花上的湿气炒干，三是，看看锅底玉米粒有没有爆出玉米花。
把爆好的玉米花倒在烤盘里冷却，烤盘面积大散热快

熬焦糖，锅里倒入水倒入白糖
白糖融化，开始是大气泡，看到变的密集小气泡有点焦
放入黄油熬到黄油融化，熬到浅咖啡色

倒入玉米花，翻拌均匀
每一粒玉米花均匀裹上焦糖，盛出来倒入烤盘里，待凉到手味，用手把粘黏在一起的玉米粒分开

成品图
百搭的猪肉大葱馅（包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用）
老爸爱吃馅，当然更会做！每次调馅都会有变化！饺子、包子、馄饨、烙饼、锅贴每次做味道都会有惊喜！今天又教了我2种！包了馄饨，做了锅贴，超级好吃！下厨房里没有第一种做法！特此记录下来分享给爱吃馅的朋友！两种调馅方法！仔细看呦！
用料：
买现成的饺子皮（馄饨皮）
调馅材料
500克猪五花肉（去皮）
1根大葱
10克豆豉
10克黄豆酱（炒好的鸡蛋酱）
10克生姜末
50克花椒水（花椒+开水）冲泡
10克香油
3克（看情况添加）盐
3克太太乐原味鲜
10克自制虾油（没有可不放）
做法：
喜欢肥瘦的用去皮五花肉
我家一般都自己剁肉馅！买现成的肉馅，回来也要剁剁，感觉好吃
来个大合照！葱切碎，姜切末，豆豉也切碎！花椒用开水冲泡半小时
肉馅分次加入花椒水
用筷子顺时针搅匀
分多次加入，搅匀
先加姜末搅匀
切碎的豆豉和鸡蛋酱（豆瓣酱）一起倒入搅匀
葱花加进来
放香油，不用搅拌！适量盐，太太乐原味鲜！等包制时再调匀馅
买的饺子皮厚，稍擀薄些口感好
放适量肉馅
中间捏紧，两头不用捏
直至把所有的皮包完
锅里倒油，依次码好锅贴，盖盖焖5分钟！！皮稍透明加适量水（或者淀粉水）放淀粉水会出冰花！继续焖3分钟.如果馅大个大时间加长！
金灿灿出锅吃，肉香嘎嘎脆！
也可以包馄饨，冷冻起来！自己做的就是香
第二种做法♥ 蚝油十三香版:肉馅加姜末剁碎。再分次加花椒水调馅
顺时针搅拌，搅至粘稠
加一小勺十三香
拌匀肉馅
蚝油2小勺
继续顺时针拌匀
生抽2小勺继续顺时针搅拌
因为生抽蚝油有一定咸味，所以后面盐量要控制好，别咸了！这个量适合我家口感！口重的话可以加一满勺！继续拌匀
放葱花，香油2小勺。有虾油的可以放2小勺提鲜！
太太乐原味鲜一小勺等包制时在拌匀！
搅匀可以包你喜欢的包子，饺子，肉饼，锅贴，馄饨啦！
捏了一屉馄饨，放冰箱速冻，然后再放保鲜袋系好，再冷冻起来！随吃随取！
野菜饼（也叫马蜂菜）
这是我本人非常爱吃的一个野菜，酸酸的，反正喜欢吃的人就特别爱，不喜欢吃的恨不得吐出来扔掉然后大哭你给我吃的什么玩意儿啊！！
用料：
马蜂菜也可以芹菜叶也可以韭菜等等等等
面粉
做法：
啧啧写步骤很麻烦的求放过。
加面粉加盐加味精，放油煎就行，如果你家有电饼铛那最好因为你很本不用看着它你愿意干嘛就干嘛～
南瓜蒸排骨
南瓜中含对人体有益成份比较高:含有氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素多种微量元素等。其中瓜内含有的果胶有很好的吸附性,能粘结和消除人体内细菌毒素和其它有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;  南瓜还可以消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力; 排骨除会蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨营养价值很高,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。南瓜与排骨配合,效果是想不到的好,蒸出来的排骨软、糯、香,而南瓜吸收了排骨的鲜味而更鲜甜。
用料：
200g南瓜
200g排骨
10g豆鼓
3粒蒜头
适量生抽
适量盐
适量花生油
2颗红枣
2片生姜
做法：
排骨用冷水浸泡30-60分钟，期间换3-4次水，沥干水，放入碗里；加入花生油、生抽、姜片、豆鼓和盐，腌2小时。
南瓜切成切成十字架，倒入排骨摆盘，如上图，中间放2颗红枣。
锅内注入清水，烧开，把摆盘好的南瓜排骨放入锅中隔水大火蒸40-60分钟
陈皮红豆沙《广东最经典糖水 尝过一次念念不忘》
陈皮具有理气、健脾、燥湿、化痰功能，常用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多；红豆有清心养神、健脾益肾功效，红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。

小铺子有售，请移步，多谢！一味禅：http://yiweichan.taobao.com
用料：
红豆80克新会老陈皮2克
此配比仅为1人份量，人多请按比例增加冰糖50克
做法：
选取颗粒饱满的红豆提前一晚上泡开；陈皮在食用前用清水洗洗就好，陈皮可撕碎些；
将泡好的红豆、陈皮、冰糖一起加入电炖盅里，注入适量清水；
电炖盅定时2小时即可出锅享用啦（如果没有电炖盅就用压力锅代替）
放凉也很美味哦！快快邀请亲朋好友一起享用吧！
臭豆腐
用料：
半块豆腐
一块王致和臭豆腐
适量葱花
适量蒜沫
适量香菜沫
1泰椒
辣椒油
做法：
臭豆腐：大豆腐切块下热油锅炸成金黄色，放辣椒油或者炸串料，一块王志和臭豆腐块和臭豆腐汁混合捣碎再加入葱花，香菜，蒜末，泰椒圈就好啦！
炸好的豆腐
加入炸串料(上个作品有)王致和臭豆腐汁撒上葱蒜香菜沫泰椒圈
开吃
番薯干
秋天是番薯收获的季节，番薯可以煮粥，酿酒，晒干，做番薯淀粉，我最爱的就是抓一把自家晒的番薯干，啃啊啃，有Q又甜，太满足啦！
用料：
5000g番薯
做法：
1.番薯洗干净，切块，蒸或者煮熟（我家有大锅，番薯又超级大，所以是切开然后放锅里煮熟）ps：不要去皮，去皮后番薯容易煮散，有皮的保护才不容易烂，至于煮到什么程度，拿一根筷子戳番薯，能比较容易过心就好了，如果没有大锅放高压锅吹，一定要把握好，太烂就不好啦。
2.出锅后把烫番薯放在干净的容器然后晾凉，去皮（我家没去，因为太多）
3.放在晾晒网上，通风有阳光的地方，让番薯们尽情沐浴阳光就可以啦。
4.天气好的话大概三天番薯条就变得干干的，这时候把番薯条收起来，上锅隔水蒸十分钟（番薯条都变热）出锅继续晒。大概一两天后再重复蒸一次，继续晒，觉得差不多干了就可以收起来保存好吃啦。
给你一把好吃的番薯干
清水芙蓉粥
清水芙蓉粥具有清暑热，散瘀血，美容养颜的功效，常吃荷花粥，能改善面部油脂分泌旺盛，减少痤疮，使面色红润，容光焕发。
用料：
25克荷花末
100克新鲜梗米
做法：
将梗米淘洗干净后加适量清水煮粥。
粥熟后将荷花末加入，再煮2分钟，放温后再喝。
可能是最健康版格兰诺拉Granola麦片
在西方饮食文化盛行的今天相信大家对格兰诺拉Granola谷物坚果干麦片这个百搭早餐食材都不会陌生。因其口感和多重吃法，征服了许多人的味蕾，变成狂热粉丝沦陷其中而不能自拔！但是，市售产品和一些配方都存在高油高糖的陷阱，让本该健康的食物变成一种“甜蜜的负担”。于是我脑洞大开搜索资料并整合了这一为追求无油无糖(本方用糖代品)的小伙伴们量胃定做的可能是最健康版Granola！那么让我们一起开始吧！
用料：
200-250克燕麦片 Rolled Oats
150克 （神一般的存在）生荞麦 Buckwheat Kernels
必须有，喜欢可多加(我黑心的加了巨多)肉桂粉 Cinnamon powder
2勺 (普通调羹)，建议有肉豆蔻 Nutmeg powder
45-50ml 喜甜可适度增加纯枫糖浆 100% Pure maple syrup
50ml饮用水/凉白开 Drinking water
必须有，喜欢可多加(我加了蛮多 约15-20ml)香草精 Vanilla extract  
按个人喜好随意添加各种果干坚果/椰枣椰子片椰丝枸杞红枣
按个人喜好选用各种食用纤维 (亚麻籽/洋车前子粉Psyllium husk)
做法：
把燕麦片/生荞麦颗粒倒入平底锅（或者用炒菜锅也行），锅内无需任何添加，中火不停翻炒直至金黄色或者有香味散发即可，倒入一个可以稍后进行搅拌的大碗/大盆/大钵中。嫌麻烦的厨友们可以省略这步直接跳到下一步！
烤箱预热170度。然后在有燕麦片和荞麦的容器中加入肉桂粉/肉豆蔻粉/香草精（这三个一定要加，本方灵魂所在！），再倒入食用纤维（没有可不加）和坚果（也可以最后烤完再混入）。因为是无糖版本，这里用纯枫糖浆作为糖替代品带出一丢焦糖风味（不甜可能真的没人吃了吧），但没有放太多所以加水稀释来得到更多液体使干性食材可以得到充分上浆。接下来要做的就是搅搅搅，不停地搅直到所有食材均匀混合。
烤箱温度减至150度。烤盘铺烘培纸，把拌好的食材均匀地平铺在纸上，不建议太厚，铺越开越好。
烤40-45分钟，每10分钟取出烤盘进行翻搅让食材受热及上色更均匀。没有进行第一步炒制的小伙伴可以多烤一些让其变得更脆。
取出趁热加入果干和坚果搅拌（手边材料有限只有蔓越莓枸杞和杏仁，大家可以踊跃添加其他以丰富口感），晾凉，装入可以保存的密封容器内，完美！可以存放阴凉处至少两个星期没问题。（好吃程度应该放不了这么久）
随吃随取，比大部分市售和网上的方子健康不止一点。可以配牛奶/杏仁奶/椰子奶/燕麦奶/豆奶/豆浆等各种你喜欢的奶，也可以拌入酸奶中，还可以加入奶昔碗（smoothie bowl）中，更可以当贴身小零食有事没事来一把嘎嘣脆，锻炼咬肌提个神儿！百变吃法让你对这款食物爱不释手！
不敢说这是我吃过最好吃（当然还是很不错的）但绝对是我吃过最健康的格兰诺拉！竟莫名有股浓郁的巧克力味？？怎么回事！烤制过的荞麦不能更棒！真是治愈人心的能量早餐～
酸菜肥肠煲
肥肠是平时不常吃的一种食物，因为收拾起来不容易，我是偶然稻香村店发现有半成品的卤制肥肠，于是想到复制妈妈做过的酸菜肥肠煲。
用料：
250克肥肠
500克酸菜
20克料酒
15克姜
10克葱
2瓣蒜
2到3个干辣椒
15粒花椒
适量增减盐
做法：
1）主锅放入油20克，加入葱姜蒜，花椒干辣椒🌶️，2分/V键，反转小勺，爆香锅
2）爆香结束后放入处理好的肥肠，加入六月鲜酱油20克，5克老抽，3分120度反转小勺，炒肥肠。
肥肠炒好后，加入酸菜，加水没过酸菜，水量不要太多，酸菜里也会有水份，设置10分钟，120度，速度小勺反转。
时间到，根据咸淡放少许盐和黑胡椒粉调味，趁热享用。
无敌肉蟹煲
看到胖哥两肉蟹煲的时候，脑子里就在想，这蟹煲有啥好吃的！暑假给女儿想着法子做菜，突然想到了这个肉蟹煲！那么第一次动手做一个呗！谁知道，这居然真的太太太太太好吃了！
用料：
6只鸡爪
5只蟹（六月黄）
2片姜
3粒蒜
适量花椒
适量料酒
适量生抽
适量土冰糖
适量淀粉
适量葱
适量金针菇
1个杏鲍菇
适量白芝麻
一罐啤酒
适量盐
做法：
鸡爪洗净
剪去指甲
切半切开
下锅焯水！加入姜片、料酒去腥！
水开后用冷水冲洗，洗净待用！
冷水洗净，热锅冷油，放入蒜、姜
再倒入鸡爪爆香！
调味：加老冰糖、酱油、料酒！加香叶一片，小茴，花椒少許！喜欢吃辣的可以加辣椒！
翻炒一下！
倒入一罐啤酒
加入适量水
把鸡爪和汤倒入炖锅，没有炖锅的可以用高压锅！
我设置了快速汤模式（一个半小时），实际上40分钟应该足够了！不然鸡爪就太熟啦！高压锅的话10分钟！
在煮鸡爪的时候可以处理螃蟹了！选了六月黄，不知道为什么叫六月黄，反正看超市里卖的就这个了！5只螃蟹，23.9元！哈哈哈，便宜呀！
清洗螃蟹！（螃蟹太凶了，钳着清洁球不肯放了！）蟹用刷子刷乾淨，把蟹壳掰开，去掉腮和嘴！把蟹黄留下，然后把螃蟹从中间切成两半。
(处理螃蟹前先把螃蟹放在水里用料酒泡一下，这样处理的時候也方便了好多！或者稍微热水烫一下！）
处理好的蟹！
蟹壳！记得把黄留下
用淀粉把螃蟹裹起來，准备油炸！粘上淀粉主要是让螃蟹的黄不掉！
热锅加油准备油炸
把蟹油炸一分钟左右，至表皮稍微泛黃，备用
准备好生姜2片，大蒜几颗！
杏鲍菇切片
洋葱切片，准备金针菇
准备少许杭椒（杭椒个别几根有点辣，对于不喜欢吃辣的人来说，这点辣刚刚好！）
锅里留少许油炸后的油，加入蒜、花椒、生姜炒香
加入洋葱、杏鲍菇和杭椒，翻炒
再加入炸好的螃蟹翻炒
把煮好的鸡爪和鸡爪汤一起倒入锅里
加入金针菇，不用再加水啦！
 中小火焖8分钟，调味（这里我就加了盐！）
装盘！撒上葱花和白芝麻！
还有最后一步哈：用热油淋在表面！这样芝麻和葱花的香味就出来啦！
你相信这是2个人吃完的么？哈哈哈，真的是我和我女儿干完的！
饭没吃，就光吃这碗肉蟹煲啦！
还等啥，赶紧给家人做一个吧！
香辣猪肉干
用料：
勺老抽
克盐
克猪腱子肉
油
三兄弟（孜然，烧烤料，辣椒粉）
玉米淀粉
做法：
猪腱子肉改刀成手指粗细大小
加入老抽，盐，腌制5分钟左右
下油锅炸，（炸之前裹上一层薄薄的干玉米淀粉）炸的火大一些（千万别过火），如果拿不准可以拿剪刀剪开，外表老抽颜色，里面是猪肉熟了的颜色！炸好后控油
锅里留底油，放入上阵三兄弟（孜然，辣椒，烧烤料），放入炸好的肉，进行翻炒，炒到肉都沾上调料就好了！
嗯，最终成品出锅了
火轻的肉质比较嫩，火大比较有韧性有筋道
香辣口水鸡
用料：
2只琵琶腿
6片姜片
1把花椒
2个小米椒
1棵香菜
1把葱
2瓣蒜
1大勺酱油
1大勺花椒油
1小勺芝麻香油
1大勺醋
1小勺料酒
1大勺白醋
适量白芝麻
适量花生碎
1大勺热油
做法：
鸡腿冷水下锅，放入适量姜片、花椒，大火烧开撇出浮沫后，关火再焖10分钟，保留适量鸡汤备用。
鸡腿捞出放入冰水中，这一步是为了鸡皮更有嚼劲。
调制酱汁。适量花椒油、香醋、芝麻香油、酱油、料酒、白糖水、香菜碎、姜蒜末、小米椒圈、香葱碎加上之前的保留的少量鸡汤勾兑成酱汁。
鸡肉切块铺盘，浇上酱汁，撒上白芝麻和花生碎，再浇上1大勺热油即可。
超赞的「黯然销魂口水鸡」完成！
老婆饼—芝麻椰蓉馅
做15个老婆饼。我的口味真的是一点都不甜啊！！
用料：
馅料（克）
水175 糖25 猪油25 糯米粉100
椰蓉40 白芝麻20
油皮
all purpose flour 117
软化猪油35 加热水50
冷水15
油酥
猪油45
低粉90
做法：
馅料：糖，水，猪油加入锅中烧开后，小火放入糯米粉快速翻拌均匀。
至粘稠状后，放入芝麻和椰蓉。
放凉后盖保鲜膜冷藏备用。
油皮：为了更好的与面粉混合，猪油室温软化后，加入50克热水搅匀，再加入面粉；揉至出膜。
此时的膜不够结实，易拉断。盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
此时来做油酥：室温软化的猪油用勺子刮软，再放面粉抓匀。
油皮油酥都盖膜呆一会。
30分钟过后，油皮已经变得很柔软并且拉出的膜比之前薄还不易断。
油酥油皮各称重后分15份，分别滚圆。为了让油酥不变冷硬，我滚圆后盖了层保鲜膜还加了一张湿热的毛巾。
油皮滚圆后，收口朝上，轻轻按扁；包入油酥后，收口朝上盖膜。
第一次擀卷: 取一面团收口朝上，稍稍压扁；从中间向上下各擀一次；不要太长，10cm足够。卷起2.5圈；收口朝上。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二次擀卷；取一面团收口朝上压扁，擀至15cm左右；卷起；
再次松弛30分钟；
分馅料，包馅料。
包好放一会，过一会再擀成扁原片。
割三口，刷蛋液，撒点芝麻。
烤箱预热180度；烤箱中层180度烤20分钟。
多做了几个莲蓉馅的。
也很可爱噢。
蜂蜜柠檬排骨
此菜比糖醋排骨绿色多了!味道也更加甜美!!!!
用料：
500克排骨
略多蜂蜜
2个柠檬(取其汁水)
适量姜切片
适量生抽
适量盐
适量植物油
适量白菜菜心叶
做法：
排骨剁成段长短一致为最佳.
汤锅上水,下入排骨、姜同煮,把血沫捞出.等到排骨5成熟(节约时间,同时更入味)与姜片捞出,沥干水分备用.排骨汤备用.
热锅上油,7成熟时下入排骨,煎至变色,放入蜂蜜,柠檬汁水,翻炒均匀,倒入适量排骨汤.大火煮沸,转小火到入生抽收汁,盐.(主要是为了提鲜)
白菜过沸水,不变色,摆成盘底.排骨汁水略浓稠时,出锅装盘.撒上葱花.开吃!
黑椒牛柳
用料：
300克牛里脊
半个洋葱
1个青椒
2勺料酒
2勺淀粉
适量盐
1勺生抽
适量黑胡椒(或黑椒牛排酱)
做法：
牛肉切一厘米厚大片，用刀背轻拍
牛肉切成5厘米长1厘米宽长条，用盐生抽料酒淀粉植物油腌制15分钟到半小时
洋葱青椒切条
热锅加油加牛柳炒至变色
另起一锅葱姜蒜爆香把洋葱青椒炒软
加牛柳加碎黑椒生抽或黑椒牛排酱炒匀
喜欢颜色深的还可加点生抽
宝宝蔬菜闷饭
用料：
根胡萝卜
碗米饭
个番茄
2个青椒
3个香菇
半个洋葱
做法：
青椒加水煮软，主要是去掉辣味
所有材料切丁，放进锅里
加核桃油，炒一下，主要是为了炒出番茄的香味和番茄汁
➕米和适量水，不要太多水，腌过所有食材就行
盖上锅盖，小火焖熟
搅拌均匀，就可以啦……
爆炒鸭子肉
用料：
勺料酒
片姜
勺生抽
克盐
瓣大蒜
克胡椒粉
勺老抽
根香葱
勺郫县豆瓣酱
勺剁辣椒
做法：
切成小块放凉水里焯水
捞出来用水洗一下
锅里放姜蒜郫县豆瓣酱、剁辣椒
把鸭子肉放下去翻炒
放生抽老抽 、盐、料酒
出锅时放胡椒粉，放点香葱
出锅装盘
颜色不错，因为小孩子吃不了辣的所以放郫县豆瓣酱，要是放干辣椒和那些好辣的青椒炒出来更香
爆炒鸭子肉好吃
三种材料，银耳雪梨糖水
入秋天气干燥，来个简单又滋润的糖水最适合不过
用料：
1个雪梨
1颗银耳
1小颗冰糖
做法：
雪梨剥皮，银耳泡水2个小时
银耳剪成小块，雪梨切粒
炖盅的水滚了再把雪梨银耳放下去炖，炖到40分钟再放冰糖下去炖20分钟即可
雪梨软了，完成
爆炒鱿鱼圈
用料：
喜欢多少加多少鱿鱼
一根青辣椒
一根红辣椒
俩个朝天椒
适量姜蒜
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽
适量料酒
做法：
把配菜都切好，辣椒切的是滚刀的（看个人喜欢哈）

鱿鱼焯水（忘记拍图，给大家看张我的随手拍，哈哈哈）😂😂
锅中倒油加入姜蒜朝天椒和孜然爆香，再加入青红辣椒和鱿鱼翻炒，加盐.酱油，生抽，料酒，蚝油翻炒，最后加上一点白胡椒粉翻炒后出锅。（因为没有买白芝麻和葱就没有加，加上会香点的哦）
干煸针鱼
偶然在菜市场看到新鲜针鱼，就想试一下干煸鱼。非常成功，不过也忘记拍照了。就凑过写第一篇菜谱吧。希望有人会喜欢。
用料：
针鱼
花椒粉
细盐
孜然粉
喜欢烧烤粉可以加烧烤粉，喜欢辣椒还可以加辣椒粉。
做法：
将针鱼洗净，小火煎炸至微微枯黄。因为我买的比较小的那种针鱼，所以不用剖开肚子洗干净，是那种炸枯了直接吃整鱼的那种。
将鱼捞出沥油。拿出一个干净碗倒入花椒粉，孜然粉，盐或者其他想吃的调料粉，调好可以蘸着吃一口尝一下味道。
将调料粉均匀的洒在针鱼上。就完成啦！
素烧冬瓜
素烧冬瓜健康美味又很简单，冬瓜沥水消脂又美容，是美味的养生佳品哦，快快吃起来啊。
用料：
冬瓜
葱姜蒜
香油
老抽
生抽
盐
鸡精（可不加）
水淀粉
香葱
做法：
冬瓜去皮去瓤切块
热锅凉油，下入葱姜蒜爆香
下入冬瓜块，翻炒几下加入调料→老抽，生抽，适量盐
翻炒几下加入适量水，中火略炖五分钟左右。至冬瓜绵软。
冬瓜变软，大火略收汁，加入少许水淀粉勾欠。
加入鸡精，
关火，
淋入适量香油，
撒上香葱即可出锅。
比肉还要好吃的素菜。
脆肠炒四素
用料：
12粒小脆肠
1根黄瓜
半根胡萝卜
4片白菜帮
适量黑木耳
适量色拉油
少许盐
少许生抽
适量耗油
做法：
蔬菜洗干净切好备用👆
胡萝卜、黄瓜切薄片，白菜帮斜刀片成薄片，把浸泡的黑木耳先在热水锅中焯一下，然后捞出待凉
超市购买的小脆肠，一条6小粒
小脆肠切开成二片，把切开的一面用小刀划成斜十字花纹
炒锅烧热放色拉油，油温上升转为小火倒入脆肠翻炒直到脆肠稍微卷起花纹可见就盛出
锅中留有的色拉油先下白菜帮片炒一下，然后按程序遂步下胡萝卜、黑木耳、黄瓜，接着放少许盐、少许生抽以及适量的耗油一起翻炒几下，最后把炒好的脆肠倒入锅中和四素一起翻炒，调料入锅和脆肠翻炒均匀就可以了
老孙便当
为老孙做的便当日常
具体做法详见微博
用料：
根据厨房存货来定
做法：
根据 菜品随意发挥