xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干贝蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹里加入干贝后，味道更棒、更鲜美！
用料：
2个鸡蛋（带壳约60克/个）
200克温水
4颗干贝
做法：
1.四颗干贝，放热水里至少泡一小时。也可以头一天晚上就泡上，第二天早上用。
2.泡软后，干贝撕碎放入蒸碗里。泡干贝的水别倒掉！（需要热水上锅蒸鸡蛋羹，可以提前烧上水，再做准备工作）。
3.打上两个鸡蛋搅匀，把泡干贝的水兑成温水200克，水温大约四十度左右。把温水倒入蛋液里搅匀。（鸡蛋：水=1：2）
4.把蛋液过滤到加了干贝的蒸碗里。
5.盖上保鲜膜，扎四五个眼儿。热水上锅蒸，大火蒸五分钟，转中火继续蒸十分钟后关火，就可以啦。
6..出锅后加点生抽和香油、葱末，就完成了。
7.美美滴吃起来吧！
家庭烤箱版烤羊腿
不知何时开始，烤羊腿开始遍及身边，往往宵夜局常常就有它，还要预定才吃得到，恰巧一个博主开团团购羊腿，这才有了这篇美食记录。得到了表妹的夸赞，是真的很好吃，yummy～
用料：
1只羊腿
1根胡萝卜
1个土豆
4根香菜
1个洋葱
若干各种香料
做法：
提早半天，把冷冻室的羊腿拿出解冻，解冻完成之后，在羊腿上间隔一厘米左右深划（为了后期腌制入味），下一步就是给羊腿做个spa啦，带上一次性手套，抹点盐，蚝油，生抽 老抽，都是一点点哦，不要太多。撒上一些葱姜蒜洋颗颗，然后裹上保鲜放冰箱冷藏一夜。
把胡萝卜、土豆、洋葱，辣椒切块铺满烤盘（烤盘底下铺锡纸）
然后撒了一些孜然粒，在上面盖好另一层锡纸、烤箱预热（200度，六分钟）就进烤箱开始烤啦，我大概烤了80分钟，就拿出来观察有没有熟，这一步闷着羊腿基本上是熟了，蔬菜类出来一些水分，这时候掀开上一层锡纸，开始收汁啦，往上面撒一些家里的胡椒粉、五香粉、孜然粉（有什么放什么，自由发挥）
每面收汁五分钟就有焦色啦，看着就很有食欲，出烤箱撒点香菜点缀。（辣椒面是羊腿自带的）
成品 
拿上家里的西餐餐具，开始切吧 
表妹直夸好吃😋
牛肉烩大白菜
相信很多南方人都没吃过这道——牛肉烩大白菜....一道以牛肉为主、精心炖制而成的一道北方家常菜。霜打过的大白菜，口感更加香甜...配以2小时炖至的香辣酥烂牛肉、咸香辣口👍👍绝对是一道超级下饭神菜👍👍
用料：
500克牛肉
半颗大白菜
干茴香
个干辣椒
片生姜
个八角
块桂皮
个豆蔻
个香果
克大葱
克盐
做法：
牛肉洗好切好成块状（一定要选肥油相间的牛腩、牛油多一点的吃着更香。）
牛肉焯水
焯好水后，温水冲洗、沥水备用。（一定要温水冲洗）
准备好香料（干辣椒一小把、香果1个、豆蔻4个、香叶3片、八角4颗、桂皮一块）、生姜切片、大葱切段。
炒锅热油、倒入香料、生姜。小火煸炒出香味...
放入沥干水的牛肉、大火翻炒
加入葱段
加适量老抽
大火翻炒使牛肉上色均匀
加入白开水、没过牛肉
大火烧开、加入适量黄酒，改小火慢炖1小时
准备大白菜半颗（一定选大白菜、不是娃娃菜）、白菜梗和白菜叶分开...
待牛肉入味、加入白菜梗
继续闷10分钟
加入白菜叶
大火烧开、翻炒，加入适量食用盐。
大火，加入少量鸡精粉、茴香。翻炒数十下即可出锅
出锅
电饼铛馅饼
电饼铛煎饼，通常会很干，但如果是干带酥，那就是另一种讨人喜欢的口感了，面皮加黄油就对了。
用料：
瘦肉末
面皮用料：
高筋粉
酵母
水
黄油
馅料用料：
胡萝卜
木耳
姜米，盐，生抽，芝麻油，鸡精
做法：
酵母用温水溶化，与高筋粉揉匀，可以在揉面皮时适量加点盐，揉至没有粉团了，再加黄油揉匀，静置至发起来，1.5-2倍大
肉末先炒熟（担心面饼烤不熟的人，就不要怕麻烦了），与胡萝卜碎，木耳碎混合，下姜米，盐，生抽，芝麻油，鸡精等调味备用
面团排气后分切成60g大小的剂子
先包包子，然后将包子压平，捏有花纹的一面朝下。我是用了煎鸡蛋的mini锅做模具，拍出来的样子比较可爱
电饼铛刷油，预热。将压平的饼胚放进电饼铛，启用馅饼功能。程序结束，饼子两面刷油，翻面再烤，启用大饼功能，这个程序结束，面饼就熟透透了
溜肚片
查了很多美食平台竟然没人写这道溜肚片。它香鲜脆嫩，特有的肚片口感，是一道很好的下饭菜。
用料：
一个猪肚
2瓣蒜
适量姜
2个航椒
7朵木耳
适量花椒
1个大料
适量葱
10克生抽
少许胡椒粉
5克蚝油
适量鸡精
适量盐
适量红椒
适量水淀粉
适量料酒
适量老抽
做法：
买来的猪肚用醋，盐和面粉反复搓洗后凉水下锅烧开焯一下捞出控干水分，另起锅下入葱姜，料酒，花椒大料，老抽和适量盐煮熟。筷子轻松插透即可。
姜葱蒜切末，红椒切菱形片，猪肚抹刀切片，杭椒斜切段，木耳泡好用开水焯一下沥干水分备用。
锅烧热入油烧热下入肚片滑油捞出控油备用
锅烧热入油烧热下入葱蒜姜末，花椒粒，煸香
下入滑好油的猪肚和木耳翻炒，加入生抽，盐，胡椒粉，鸡精，蚝油调味，勾入水淀粉

加入青红椒翻炒均匀出锅即成
成品图
里脊肉炒荷兰豆
距离女儿高考418天早餐1☺
用料：
200克荷兰豆
150克里脊肉
半根胡萝卜
5瓣蒜
3克盐
1勺料酒
1勺生抽
做法：
1，先把食材准备好。
2，锅内放油后将蒜炒香。
3，放入里脊肉后加料酒及生抽炒熟。
4，加入胡萝卜炒香。
5，加入荷兰豆后放入盐，炒大概5分钟左右看荷兰豆熟后关火。
6，装盘。
约翰丹尼红丝绒蛋糕
在必胜客吃过约翰丹尼的蛋糕，一直钟爱，约翰丹尼这款红丝绒真的没话说。想做一款。但是，我全网翻遍，都没有早到，反复琢磨，弄了一个方子。
用料：
120克牛奶
8克白醋
80克黄油
20克红曲粉
150克细棉糖
130克低筋面粉
1个鸡蛋一个
1克打泡粉
2克小苏打
2克白醋（小苏打）
500克淡奶油
240克奶酪
100克黄油
90克糖
半个柠檬
做法：
把奶油霜的材料，黄油，淡奶油，奶酪，糖准备好
黄油软化打发
打发黄油到7成的样子
加入奶酪打发
单独打发好淡奶油
把打发好的淡奶油加入黄油奶酪中，加入柠檬，继续中速打发
打发好后放入冰箱冷藏备用！
牛奶加醋，静置，备用材料①！
准备红丝绒蛋糕主体材料
细棉糖准备
细棉糖加入融化好的黄油
搅拌均匀
再加入全蛋液，搅拌均匀
加入红曲粉一半（10克）
搅拌均匀，备用材料②
低筋面粉加入另一半红曲粉（10克），备用材料③
把备用好的材料①牛奶+②黄油和糖+③低筋粉，全部一起搅拌均匀，过筛。
加入8寸模具，垫锡箔纸
用170℃火烤35分钟
切成3块备用，最上面的盖不平，需要单独切掉
把盖过筛磨成沫，备用！
分层抹上奶油
最后造型
一款约翰丹尼红丝绒蛋糕的样子就出来了
自己做的大牌蛋糕就出来了
切一块
很漂亮的层纹
萝卜干蒸生蚝
用料：
适量盐
适量蒜
半个萝卜干
半个胡萝卜
一斤生蚝
做法：
生蚝洗净沥干
萝卜干、胡萝卜、蒜切碎
锅内倒入油，油微热时倒入切好的萝卜干、胡萝卜、蒜翻炒出味
盛起备用
拿勺子将步骤4的调味料一层层铺到生蚝上面，锅内加水蒸5分钟。想更熟一些可适当延长蒸的时间
起锅开吃。无辣不欢的你可以在翻炒调味料的时候加入各种辣椒
🥞🍰土豆泥沙拉——三明治
🥛🥫故事来源于—夏天要减肥，所以晚上只能吃些蛋白质啦🥠，当然你也可以作为日常餐食用，完全没问题🥫
用料：
7个土豆
2鸡蛋
1勺蛋黄沙拉酱
半勺勺花生酱
1根黄瓜
做法：
🍱土豆和鸡蛋放入锅里煮约10分钟，用筷子能轻易扎透土豆即可捞出。
     
🧢🥙捞出后放入冷水中，如图 可以轻易的剥掉土豆皮。
鸡蛋和土豆去完皮，切几片黄瓜（根据自己所需）🍺
土豆压成泥🍰 没有压泥棒可以用勺子
🥗把鸡蛋揉碎加入 🍕挤入蛋黄酱和花生酱
🥫搅拌均匀就可以了
🥨🍭涂抹在面包片上，如果觉得味道不够可以在挤些酱。🍧
红糖枣泥核桃蛋糕，戚风蛋糕版
用料：
60克红糖
5个鸡蛋
110克红枣
80克核桃
120克低筋粉
20克蜂蜜
30克玉米油
2克泡打粉
1把芝麻
做法：
烤箱中下层，165℃ 50分钟
红枣放水煮干后，加入鸡蛋黄，油，红糖，放料理机打好，再筛入低筋面粉，蛋白打发后与面粉糊混合均匀
有料的老面核桃包（一次发酵）
之前有做过土豪红糖馒头，红糖花卷，我家儿子特别喜欢吃，说特有嚼劲，今天突发奇想，把土豪红糖馒头，改良成核桃包怎样，说做就做😂
用料：
适量面团部分：老面
适量红糖（黑糖）
适量普通面粉
适量酵母
适量水
适量（1份）馅料部分：黑加仑
适量（1份）干红枣片
适量（1份）葡萄干
适量（1份）黑芝麻
适量（1份）核桃
适量（1份）蔓越莓
适量（2份）熟糯米粉
适量（2份）牛奶
适量（1份）白糖
适量（1份）麦芽糖
适量（1份）核桃
适量（1份）椰蓉
做法：
用少量的热开水，加入适量的红糖，用勺子搅拌均匀至融化，颜色深浅随着红糖的加减而定；（我用了三勺红糖，两块黑糖。）
当红糖水搅拌均匀至融化后，水温不超过35度左右，倒入适量的普通面粉，加入一块拳头大小的老面，用剪刀剪碎散入周围，再加入约两克的酵母，用筷子搅拌均匀；
放入厨师机内搅拌均匀至不沾手的状态后，用盖子盖上密封，醒发半小时左右；
趁着面团在醒发的时间，我们开始制作馅料，把葡萄干，黑加仑，蔓越莓，核桃，黑芝麻，干红枣片等各备1等份，白糖三勺也倒进去，麦芽糖两大勺，熟糯米粉适量，约是核桃的两等份，所有的材料全部一起倒入不粘锅内；（喜欢甜的可以多加一点糖，不喜欢的可以少加，或者是不加，核桃和黑芝麻可用料理机打成颗粒状）
最后在锅内倒入适量的牛奶（注意，不要倒太多，否则你要炒很久），用木铲子在里面搅动一下，把这些材料全部混合均匀后，放灶上小火妙至成团；（我是放在电磁炉上炒的，记住要不停的翻炒，否则会糊，而且是小火炒噢！😄）
当馅料炒好晾凉后，带上一次性手套，一个个均匀的分出来并揉成团，不好意思，我是做完了才记得拍，结果只剩下这一个了😂
把事先备好的红糖面胚分成各等份，一个个包好馅料，做成包子形状倒转后，光滑的一面朝上，用宽面钳先在包子的中间压一条线后，再用宽面钳夹出核桃中线，接着用小面钳在左右两边各夹出核桃纹路（如上图所示）；
核桃包生坯正面图；
以上是夹核桃用的神器；（某宝买的😂）
做好后，一个个均匀的放入锅内，底下垫不粘纸，相隔间距要宽一些，这样不至于相互粘连，待体积增大一倍以后，凉水上锅，中大火水开后蒸约12分钟左右关火；（如果天气冷，发的比较慢，可以在锅底下放一盆热水，上面盖上保鲜膜，再盖上锅盖，这样会发得快一点）
当锅从火上端下来以后，要焖约5分钟开锅盖，以免塌陷；
营养，健康又美味，而且很有嚼劲的核桃包就做好了，有喜欢的亲们可以试一试交作业哦！😂
水果干（森系蛋糕装饰）
用料：
半个橙
半个柠檬
做法：
橙、柠檬切成约
3cm的厚度，用厨房纸吸干表面水分
烤盘垫上油纸，最上层，上下火100度热风模式烘三小时，期间约半小时翻一次面
烘干放凉后立即放入密封瓶保存
酱油柠檬烤鸡肉芋头
平时很少做烤箱菜，因为有些水份偏大的食材用烤箱烤出来容易出来很多汤汁，底部的食材没有理想中那种焦香感。
但是这次用了松下DS59J微蒸烤箱，特有的双动力烤功能，搭配煎烤盘的特殊设计，可以使食物上下两面都达到烧烤的效果，口感非常好。
用料：
1台DS59J蒸烤箱
1只鸡腿
200克荔浦芋头
150克胡萝卜
半个红彩椒
半个绿彩椒
1个柠檬
4瓣大蒜
#酱汁
15克酱油（非生抽）
10克蚝油
15克橄榄油
做法：
首先准备好我们需要的食材
先来处理一下鸡腿部分
用厨房剪去掉骨头
如果和我一样不爱吃鸡皮的同学可以一起把鸡皮剪掉，当然也可以不去掉，烤出来以后会有一些焦脆的口感，油脂也会更多些
去骨后的鸡腿肉洗干净，再剪成合适的大小
加入酱汁部分的三个材料，不需要再额外放盐了，如果想吃口味辣一点儿的，这一步可以加些辣椒酱
然后抓匀，腌渍大约20分钟
在腌渍鸡腿肉的过程中我们正好来处理一下蔬菜类的辅料，切成滚刀块，大小尽可能均匀些，和鸡腿肉差不多大小，这样受热也会更均匀，蒜瓣儿直接去皮就行，烤出来也是粉粉的口感
然后将柠檬切半，挤一半的柠檬汁到蔬菜上
再将腌渍好的鸡腿肉也倒在上面
戴上手套抓匀，我们将食材尽量集中在中间位置，这里我选用的是煎烤盘，烤盘的凹凸设计能让底部的食材更均匀的受热，避免了平盘烘烤过程中汤汁与食物混在一起，而导致底部食材偏软的情况
设置双动力烤功能，不同与普通的上下管加热，而是增加了烧烤的功能，这样烘烤出来的食物外表更加焦脆。时间20分钟，如果蔬菜切的太大块，可以适当延长5-10分钟
微蒸烤直接跳过了预热环节，直接将准备好的食材放入点击开始即可，能在制作过程中大大的缩短时间
等待20分钟
20分钟后出炉，食材的口感刚刚好
出炉后，我们再挤入剩下一半的柠檬汁拌匀，别看酱汁的材料超级简单，但真的非常美味
就可以盛出来享用啦～
三色慕斯杯
当巧克力爱上芒果和抹茶，如此美味！
用料：
(巧克力慕斯)
50克牛奶
40克巧克力
20克糖
80克淡奶油
半片吉利丁片
(芒果慕斯)
60克芒果肉
25克糖
120克淡奶油
1片吉利丁片
(抹茶慕斯)
5克抹茶粉
25克水
160克淡奶油
1片吉利丁片
30克糖
做法：
吉利丁片用冷水泡软，放入牛奶中隔水融化倒入巧克力中搅拌均匀，待凉备用。
淡奶油打至6成发与巧克力液混合搅拌均匀，倒入裱花袋挤入容器内，放入冰箱冷藏。
芒果用料理机打成泥，吉利丁片用冷水泡软，捞起后隔水融化，凉后倒入芒果泥拌匀。
淡奶油打至6成发与芒果液混合搅拌均匀，倒入裱花袋挤入容器内，放入冰箱冷藏。
抹茶粉加温水搅拌均匀，吉利丁片用冷水泡软，捞起后隔水融化，凉后倒入抹茶中拌匀。
淡奶油打至6成发与抹茶液混合搅拌均匀，倒入裱花袋挤入容器内，放入冰箱冷藏。
成品
再来一张
猪肉包白菜
白菜软软，好好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
150g猪肉（薄片）
1/8个白菜
少量胡椒粉
1/3勺橄榄油
1勺酱油
2/3勺味啉
味啉1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味啉代用
做法：
白菜洗净。猪肉放胡椒粉，包白菜。
准备平底锅。橄榄油放入锅里，点中火，等待30秒。把步骤1猪肉白菜放入锅里，烤全体。火调为小火，盖盖子，蒸5分钟。
打开盖子，把猪肉白菜翻过来，再盖盖子，蒸5分钟。
打开盖子，火调为中火。酱油和味啉倒入锅里，别焦，翻一翻，涂满。灭火。
做好了。把步骤4菜切几个，装碟子就可以吃。
咖喱牛腩盖浇饭
一定要买油咖喱
用料：
4块油咖喱
500g牛腩
2根胡萝卜
少许盐
2个土豆
适量橄榄油
少许葱
可放可不放味精
3-4瓣蒜
做法：
小火放入橄榄油，放入葱蒜，油热，葱蒜出香味，放入切好的土豆和萝卜。
翻炒的土豆和胡萝卜，盛出，放在一旁。
生牛腩，一整块，入水煮熟后，拿出切块备用。
根据第一个步骤，在翻炒一下牛腩，直至牛腩熟透。
放入油咖喱，加水。
再放入土豆和胡萝卜一起煮
然后乘出！
作品完成了。
香菇丁辣椒炒肉
用料：
9朵香菇
1个青椒
1个红椒
做法：
准备好小香菇切丁 辣椒切丁 肉丁用盐花和生粉腌制
热油下锅 将小肉丁爆炒 盛出
先炒辣椒
加入蘑菇丁 炒出少量汁后加入少量生抽和盐花
将炒好的肉倒回 加入一点水焖一焖 香喷喷 准备出锅啦
芹菜虾仁鲜肉包子
用料：
面粉
酵母
猪肉
葱
香油
糖
蚝油
生抽
盐
生抽
食用油
芹菜
五香粉
黑木耳
生姜
做法：
准备好食材。
葱姜加入肉馅，加生抽，蚝油，食用盐，鸡精，五香粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲，加入木耳丁，将食用油加入芹菜末中搅拌一下再加入肉馅中。
温水加入酵母和白糖化开静置几分钟。
将酵母水分次少量加入面粉中，揉成光滑偏硬的面团。
将和好的面团放容器盖上盖子放置温暖的地方发酵至两倍大。
内部有蜂窝状组织（夏天约一个小时）。
拿出面团再揉5分钟排气，切剂子切成边缘薄，两边厚的包子皮。
包成包子。
包子入屉盖上盖子进行二次发酵大约20分钟。

包子冷水上锅上汽后开始计时，中火蒸15分钟，关火焖5分钟，这样不会塌。
超级好吃。
糯米鸡
简单版的
用料：
3个鸡腿
500g糯米
4朵干香菇
3个八角
1根葱
荷叶或包菜叶 粽叶
做法：
糯米和香菇洗净 分开泡2小时以上  泡久点也没事
鸡腿洗净 切成小块 加入料酒 几滴醋 一撮盐 腌一会儿 
泡好的糯米沥干水 加点老抽和盐 搅匀 放在纱布上 放入蒸锅内蒸20分钟 取出放一边
香菇切成碎 锅烧热 加油 放入八角 葱白和香菇碎炒香 加入鸡腿肉 炒到断生 加入少许盐（腌的时候加过一点 所以不用放太多）糖 料酒 生抽 老抽 几滴醋 把泡香菇的水倒点进去 鸡肉熟后倒入糯米 拌匀 尝下味道 根据口味再调调味
家里没有荷叶 拿了几片卷心菜叶 蒸笼里铺层纱布 再铺好包菜叶 倒入糯米鸡 蒸上10分钟就ok啦 撒点绿葱花 开吃！
半煎煮小花仙鱼
最近禁海期，吃的鱼都是浅海小鱼，虽小，但是新鲜度👍
用料：
5克盐
两片生姜
6条鱼
30克油
做法：
新鲜上岸✌️
先将小花仙提前半个小时拿出来放常温解冻
杀鱼一把锋利的专业剪刀就可以，先从底部肚子那一个小孔往头的方向剪开，再将头部横剪掉鱼腮连同肚子一起扯掉，两肚子鱼头内部彻底用清水冲洗干净！因为小鱼肉质比较嫩，在洗的过程中注^_^注意手法，避免将鱼肉洗烂！
洗好之后再用盐一下，然后再起锅烧油！
将鱼放进锅里煎一分钟左右，放姜丝，再下一碗水左右，盖上锅盖用中火焖2～3分钟
关火后，不要立即打开锅盖，停留一分钟后再开锅，装盘
肉质非常鲜甜，小朋友也爱吃，不过这鱼营养成分可以，还是有点热气，适合偶尔吃！
【费南雪】| 入口惊艳，让你欲罢不能的小甜点
入口惊艳，让你欲罢不能的小甜点
用料：
40g低筋面粉
130g黄油
22g蜂蜜
1g可可粉
6g泡打粉
60g杏仁粉
120g蛋白
80g糖
做法：
蛋白中加入糖、蜂蜜

搅拌均匀
黄油融化熬制焦黄

冷却备用
过筛低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、可可粉

搅拌至没有明显颗粒
面糊中加入焦香黄油进行乳化
乳化完成后冷藏一个小时
取出面糊装入裱花袋中

备用
模具表面刷油

均匀的挤入面糊

（7分满即可）
放入预热190°烤箱

（10-12分钟）
巧克力加热融化
涂抹巧克力、装饰蛋糕
...

金砖的外形

浓郁的杏仁味道

让你的下午茶时光奢华起来

...
干豆角红烧肉
干豆角的美味加红烧肉
用料：
6个干辣椒老抽
3片香叶
3个八角
一撮花椒
1个草果
2片桂皮
7粒冰糖
3份料酒
3份生抽
1份老抽
葱
姜
干豆角
做法：
肉切片，加料酒，葱，姜，焯水捞出。
干豆角泡水，等泡软之后捞出切成10厘米长的段
锅中放油炒香葱段，姜片。后放入全部调料炒香后放入肉，炒些许时候捞出。
小火融冰糖，注意捞出肉后把锅洗干净，不然容易糊。等冰糖全部融化，开始冒泡泡时候放入上步捞出的肉和调料，给肉上色。然后倒入料酒3份，老抽1份，生抽3份。炒匀后锅中倒入热水，大火烧开一会，然后小火炖
炖半小时后可以锅中加入干豆角，然后继续炖半小时加盐，大火收汁。
黑暗料理～番薯饼
用料：
1个红薯
大概40克糯米粉
2个鸡蛋
3个鸽子蛋
3根秋葵
适量牛肉
做法：
红薯蒸熟压碎，放凉加入鸡蛋鸽子蛋和豆浆搅拌均匀(我懒，红薯没有认真压😁😁)
加入糯米粉搅拌均匀(后面煎饼的时候发现还是加面粉，饼更容易成型美观，糯米粉软不好翻边。不过吃起来口感更软糯)
锅中加油倒入糊开火煎饼，上面铺上牛肉碎和秋葵
一边煎好翻边煎(说实话，我的煎饼技术实在是烂😁😂，煎不出好看的饼)
起锅装盘开吃😁😂
自制草莓奶昔超简单
用料：
7个草莓
205g酸奶
1勺蜂蜜
做法：
先看今天的天气适不适合做草莓酸奶，太冷了喝不了。
准备好材料：
1.妈妈床头柜顺的酸奶
2.翻箱倒柜出来的榨汁机
3.冰箱里的陈年蜂蜜
4.新鲜的草莓
把草莓、酸奶和蜂蜜放进容器搅拌，蜂蜜可放可不放，放蜂蜜显得高级一点。
看到全部草莓被打烂了就可以了。不喜欢太稀的先把草莓打烂，再倒进酸奶稍微的打一下就可以啦。
完成！家里有奶油的，可以在上面挤奶油，再放个草莓做装饰会更好看。
超级无敌好吃炒面
带苹果出去吃过一次重庆姥姥家炒面，一直回味悠长😱，吃货都这样是不😛😛。
      某天邻居让去早市捎两块钱面条🍜，嘿嘿我顿时眼前一亮，艾玛来这不就炒面滴面条吗！于是乎就出来下面滴菜谱啦～
用料：
鲜面条100克
鸡蛋1个
绿豆芽100克
大头菜80克
洋葱100克
白糖10克
老抽，味极鲜，料酒适量
做法：
先把面条开水下锅煮3分钟左右，准备一个盆放入凉水，面条出锅直接放入凉水盆里，捞出后控干水，加入面条里20克油搅拌均匀，这一步是为了防止面条粘连哈！
绿豆芽
洋葱和大头菜都切丝
锅里放入油先炸个鸡蛋，炸熟后盛出备用，这个忘了拍图了。
     锅里再加入平常炒菜两倍的油，油开后加入大蒜爆香，放入绿豆芽先炒一会（豆芽不好熟，所以先炒），洋葱和大头菜一起放入炒，加入料酒，老抽，味极鲜炒制菜8成熟左右期间可以加入水（要不就糊锅啦哈哈），加面条和刚刚炸好鸡蛋，一起炒放点耗油，盐，糖炒5-6分钟左右，关火出锅，当当当巨好吃的面条开吃吧！
中秋节糖饼
小的时候我母亲说：八月十五做的糖饼放半个月也不会坏，错过这一天的就不行。于是每年的八月十五都会做好吃的糖饼分享给家人和朋友，今年提前预定的朋友多，所以做了108个……
用料：
普通面粉加入适量的酵母发面糖饼
炒香的核桃仁芝麻，葡萄干果干糖桂花青丝玫瑰红糖面粉搅拌在一起
做法：
炒核桃仁
切碎
熟芝麻
糖桂花，葡萄干，果干，（要洗干净哦）青丝玫瑰。
红糖
面粉
搅拌均匀备用
发好的面
煤气灶上做的糖饼
做好了
熟的糖饼反面和馅料
祝合作中秋快乐！
秋日栗香南瓜拿铁
把属于秋天的味道栗子和南瓜与我每日必备的咖啡结合起来，特别是在带着丝丝凉意的天气来一杯暖暖哒很贴心(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
7+1颗板栗
一小块南瓜
120克热水
1勺肉桂粉
2勺雀巢咖啡
100克+50克牛奶
做法：
雀巢咖啡醇品礼盒很大一盒，包装很精美里面有一罐醇品咖啡、一个奶泡器、一个粉筛还有三款花片
下面开始制作咖啡啦！南瓜一小块蒸熟和煮熟的糖渍栗子7颗以及一少肉桂粉、100克牛奶一起料理机打碎
倒入杯中微波炉加热至温热
50克牛奶微波炉加热至温热用礼盒里的奶泡器打出奶泡
2勺醇品咖啡+120克热水
沿杯壁倒入栗子南瓜牛奶中，再倒入奶泡表面撒一个切碎的栗子
桃酥（杏仁粉）
不是创建方子，是记录。原方是咏歌的，略有改动。
        方子量大，成品32块
用料：
340克低粉
80克杏仁粉
20克淀粉
120克糖
180克橄榄葵花籽油
4个蛋黄
4克小苏打
全蛋液（刷面用）
做法：
粉类过筛备用。
蛋黄、油、糖用蛋抽混合至融合。
加入过筛的粉类，拌匀成团。
分成25克左右一个，团成球压扁。
刷蛋液，入烤箱180度18分钟。
红糖小米粥
用料：
小米
红糖
大枣
黑芝麻粉
做法：
将小米洗净放入足够的水煮成粥（米还未开花的状态|）
放入切成小块的红枣，熬至米粒开花
放入黑芝麻粉搅匀
再放入红糖搅匀，关火即可
果语自制剁椒酱
无添加防腐剂，原汁原味，简直做什么菜都想放一点
用料：
500g朝天椒
适量料酒
一个蒜头
做法：
准备好材料
放入果语尽情的摇吧
汁留着备用
汁渣混合
干净的玻璃瓶密封好，冷藏两天即可
4寸小蛋糕
一个小蛋糕的故事,很久很久以前.....
用料：
3个鸡蛋
27g葵花油
55g砂糖
37g纯奶
55g低粉
5g玉米淀粉
几滴柠檬汁
120+10g淡奶油+白糖
15+15g巧克力+淡奶油
适量蓝莓.树莓
做法：
以上配方适用于2个学厨 4寸阳极戚风模具
准备好以上材料，可以做两个学厨4寸加高戚风模具。
葵花油加纯奶搅打均匀至乳化状。
加入蛋黄继续搅拌均匀！
筛入低粉继续搅拌。
搅拌均匀的蛋黄糊呈丝绸状。
一次加入白砂糖和柠檬汁到蛋清中发打发至小尖尖状！
取三分之一到蛋黄糊中，以J字手法快速翻拌均匀。
翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌！
均匀后倒入￼ 学厨 4寸阳极戚风模具
烤箱预热150度，放入烤箱最底层，45分钟。
妈咪妈咪哄……鼓起来鼓起来……
出炉后一定要倒扣在网架上！彻底凉透再脱模！
.淡奶油加入白糖打至七八分发的样子用来摸面。「这是我摸过最好看的面了，这个转盘太溜了！喜欢」
巧克力币加淡奶油隔水融化向边缘淋去，接下来就随意发挥吧！装饰上你喜欢的水果！
成品图！
孜然烤鱼
一直寻找不辣却好吃的烤鱼 适合家里有老人孩子 或者小公举我娇弱的口腔和胃 今天终于做出了这一款非常好吃 最后光盘了 对不起 小鱼
用料：
一条草鱼
两个土豆
一个洋葱
若干其他蔬菜
少许孜然粉
少许蚝油
做法：
鱼对半劈开每隔2cm划一刀，别切断（我家人口少，这里是半面鱼，另一半冷冻，下次微波炉解冻）。在鱼两面均匀抹盐，胡椒粉，孜然粉，料酒。记得往伤口里撒……腌渍2小时
烤箱预热200度10分钟，鱼两面抹油，富裕抹（不然鱼肉容易太干太老），放入垫了锡纸的烤盘，锡纸上也抹点，不然会粘住鱼。
200度上下火烤30分钟
土豆切块，洋葱切块，自选蔬菜切块。锅中放半碗油，加一些麻油。放入土豆炒2分钟，再加入洋葱，蔬菜（顺序按照难熟的先放）。加一碗水，狂洒孜然，加三大勺酱油，两大勺蚝油，半小勺糖。整锅焖煮十分钟。
烤鱼上倒上蔬菜，再烤十分钟。出锅可以加点香菜。
【4月北鼎烤箱参考食谱】柠香孜然烤龙利鱼
参考元素：棕色
*本食谱出自@茕兔西顾Rabbit
用料：
1龙利鱼
做法：
点击大图，查看食谱
北海道戚风杯（配法式吉士酱）
这款北海道戚风杯配注心法式吉士酱，你一定会爱上它的味道。零添加的奶酱细腻，奶香味十足～好吃到可以开店～如果你是做私家烘焙的，也可以作为店内主打小甜品～
原先也是开店时候店里的招牌，一直广受好评。虽然小小一个，但经过冷藏后，奶酱与蛋糕胚完美结合，一勺下去蛋糕与法式吉士酱的完美融合，在舌尖丰盈；
而且这款吉士酱还可以用作泡芙的夹心，比起单纯的奶油，它的口感更加顺滑细腻，而且一口一个爆浆～

另外章鱼老师划个小重点，配方里面的玉米淀粉不要替换成其它的粉，推荐用家乐鹰栗粉（一款西点常用的玉米淀粉），牛奶用明治牛乳会更佳，如果没有的话就全职纯牛奶；
用料：
1份量如下法式吉士酱
1个蛋黄
25克玉米淀粉（家乐鹰栗粉）
250克牛奶
25克幼砂糖
8个量戚风纸杯蛋糕部分
45克（约3个）蛋黄
20克玉米油
20克牛奶
40克低筋面粉
75克蛋清
30克白砂糖
几滴柠檬汁/白醋
做法：
注心奶酱很诱人～
吉士酱的部分食材（图片加深下印象）～
蛋黄中加入淀粉后加入60克牛奶搅拌至无颗粒（敲重点，一定要细腻无颗粒，要不然最终成品会有颗粒感，影响口感）；
剩余牛奶加糖放入奶锅中煮开后加入蛋黄淀粉糊中，边加边搅拌，并不断搅拌至顺滑；
将牛奶淀粉糊重新倒入奶锅中，小火煮（电磁炉500w），边煮边搅拌至浓稠后倒出；
浓稠状态如图；
保鲜膜贴酱覆盖（为了排出空气，也同时避免表面结皮），待冷却后使用；
蛋糕的教程可以参考蒸蛋糕那篇，蒸改为烤，也欢迎下周四来看我的直播演示；
200克安佳淡奶油+5克糖打发至3分发，
同时100克冷却后的奶酱搅打细腻后加入奶油中；
搅打均匀至出现小弯钩即可，装入裱花袋中；
选用惠尔通5号花嘴，从内到外注入吉士酱；
冷藏后风味更佳；
简单快手一次发酵酸奶小面包
这个酸奶小面包可以说是非常简单了，把酸奶稍微加热到三十多度和面，可以促进发酵，这样可以一次发酵
用料：
360克高筋面粉
200克酸奶
1个鸡蛋
30克细砂糖
5克酵母
15克奶粉
3克盐
适量刷表面蛋液
45克黄油
做法：
准备好材料，酸奶提前加热一下（这点很重要！），我是直接带丢热水里几分钟
除黄油、盐外所有材料入盆混合
上述面团揉至不粘手状态加入软化好的黄油、盐
加入黄油后的面团会越揉越软，揉至这种能拉出薄膜状态就可以
可以用厨师机、面包机，没有机器当然也可以用手和，手工和面时边揉边摔打面团会更容易出摸
把面团分成16个小面团，可以包自己喜欢的馅（我这次是包的自己打碎的坚果红枣馅），也可以直接挫圆，放入烤盘发酵
发酵至两倍大，刷蛋液，撒芝麻或者杏仁片，烤箱预热上下火170度，30分钟
红烧冬瓜
冬瓜好吃的做法就是红烧，光看卖相也足够吸引你的味蕾。素食者还能用这道菜代替红烧肉，既健康又美味！清爽的周一，快来盘红烧冬瓜尽情享“瘦”吧！
用料：
500克冬瓜
2汤匙生抽
2汤匙老抽
2汤匙蚝油
1汤匙白砂糖
适量葱花
做法：
冬瓜去皮、去瓤、切块
锅中倒油，倒入冬瓜块翻炒
倒入生抽和老抽翻炒
倒入白砂糖翻炒
倒入热水，水量为没过冬瓜块
盖上锅盖，小火焖10分钟
开盖倒入蚝油，翻炒均匀
撒上葱花，红烧冬瓜就出锅啦！
甜羹水包蛋
用料：
1个鸡蛋
3克莲子
6粒枸杞
3颗红枣
5克冰糖
1朵银耳
做法：
食材倒入炖盅内进行熬制，见稠状，最后把鸡蛋打入炖盅，水包蛋！可以做甜品，可以做早餐🥣！
香煎鳊鱼（洋葱豆鼓版）
鳊鱼小刺少适合小孩子！香煎又最香！香煎鳊鱼小孩肯定喜欢了！连洋葱小孩都爱吃！
用料：
1条鳊鱼
几片姜
适量油.盐
适量酱油.蚝油
适量豆鼓.料酒
1个洋葱
做法：
鳊鱼洗净背上开刀，用盐.料酒.酱油.蚝油腌制一小时！
鳊鱼先两面煎金黄
鳊鱼煎好放一边，下洋葱放盐酱油蚝油调味，用炒好洋葱把鱼埋起来。
埋好鱼再放豆鼓盖上锅盖闷二分钟让鱼吸引洋葱豆鼓的精华！
鱼在洋葱下面哈哈哈…
自制红豆包
用料：
4克酵母                                          
250克红豆
750克面粉
50克（可根据自己口感添加）糖
适量炼乳
42.7克（我随手一切）黄油
做法：
用酵母，糖+温水化开后和面
揉成面团后开始发它
红豆我是提前一晚预约蒸熟后，今早用破壁机打碎的，中间加了一点水和糖
锅中把黄油化开，接着倒出搅拌好的红豆泥，开始翻炒
在翻炒的过程中可根据自己的口感再加糖
我还加了低脂的炼乳，绵绵的，沙沙的
继续翻炒，排湿气
炒好后，盛出，等待
成功
皮子得大点，玩个🌸
分成均匀的大小
鼠年就包成🐭状
出锅…
《昨日的美食》之鲑鱼蛋寿司
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #26，主食。
鮭と卵ときゅりのおすし
史朗用来招待客人的主食。
用料：
1杯粳米
2大勺寿司醋
120g三文鱼
日式烤肉汁
1根小黄瓜
盐
1个鸡蛋
芝麻油
2大勺白芝麻
做法：
书中制作过程是这样的。
准备原料。
用的是来自下厨房爱尝鲜的蟹田越光大米。这种粳米比较合适做寿司。
首先煮饭。
大米1杯，多淘洗几次至淘米水清澈，加入比平时少一点的水，煮熟。
煮米饭的过程准备其他材料。
首先是小黄瓜1根，切片，加盐腌15分钟以上。
脱水后用手将水份挤干备用。
三文鱼用日式烤肉汁腌制15分钟以上。
没有烤肉汁的话，用酱油和砂糖来腌制也OK。
腌制好的三文鱼在不粘锅中煎熟后去皮去骨（我这块没骨），捣碎备用。
鸡蛋1个，放碗中加1点盐搅散，再用芝麻油炒熟。芝麻油要多放一点。
以上准备工作做好后，米饭也差不多熟了。
在米饭中加入2大勺寿司醋，拌和均匀，放凉。
加入挤去水分的小黄瓜、炒好的鸡蛋和捣碎的三文鱼。
再加入2大勺白芝麻，拌匀即成。
椰香咖喱炖土豆牛肉
咖喱是一款具有独特香味的食物，这道简单又美味的土豆咖喱在冬天让家人吃的心里暖暖的，还有预防感冒的作用，为了爱的家人，做起来吧～
用料：
适量黄油
适量切块牛肉
一罐椰浆
两根胡萝卜
一个洋葱
两个土豆
半盒咖喱膏
做法：
锅烧热加一块黄油，加入牛肉丁翻炒至变色，然后加入切好的土豆，胡萝卜，洋葱继续翻炒
加入咖喱膏，翻炒至咖喱膏融化，所有食物都炒至金黄色。
分两次倒入椰浆，转小火慢炖，隔几分钟要用锅铲翻拌防止粘底。
倒入剩余的椰浆，继续慢炖，待所有食物都炖熟即可。
一般咖喱膏的咸淡已经调好了，依据自己的口味适量加盐。
ok
4分钟煎牛排（快手菜）
超级快手菜！4分钟！外焦里嫩的牛排🥩
⚠️铸铁锅一口
加入黄油水煎法更嫩！更香！
1.5cm厚，4分钟，薄的话3分钟，厚的话5分钟😂适当弹性变动！
用料：
2块黑椒牛排1.5cm厚180g
20g黄油块
适量黑椒酱
一头大蒜
2根迷迭香（可不加）
必需品铸铁锅
必需品定时器
做法：
家里常备超级多的牛排😂腌制好的牛排更省事！喜欢的话也可以自己用盐和黑胡椒腌制冷藏一夜入味再煎。
铸铁锅⚠️这个很要紧！煎牛排必须极高温，一般的锅高温会产生不好的物质！铸铁锅大火烧到有点冒烟，刷薄薄一层油。急速放入牛排🥩定时大火1分钟。
翻面定时大火一分钟
转小火下入黄油薄片，一头大蒜（对半切开），翻面保持小火一分钟。下入黄油瞬间降温。水煎法牛排更嫩！
加入黑椒汁涂抹匀，再翻面保持小火一分钟。喜欢的话加入迷迭香！时间到！离火，加盖焖10分钟。焖一会吸收水分，牛排更嫩！牛排薄的话减少1分钟。厚的话适当增加1分钟。
开吃啦！外焦里嫩的牛排🥩
腊八蒜款也是极赞🤤🥰😂
香酥绵软的家庭版沙琪玛零失败
我家儿子闹着要吃沙琪玛，猜我会出去给他买吗，我表示他想多了，外面卖的各种添加剂不说，主要是我没口罩啦😂，但是为了不让小朋友失望果断的尝试自己做，除了挖麦芽糖想哭以外，其他的还挺简单的，我儿子最后直接把盘子端走不让我俩吃了😢，大家快去尝试一下吧，简单零失败。
用料：
2个鸡蛋
180克面粉
2克酵母粉
60克细砂糖
120克麦芽糖
60克清水
少许（可不加）黑芝麻
少许（可不加）葡萄干
少许（可不加）杏仁
做法：
倒入面粉和酵母
鸡蛋打散倒入
搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜等待
半小时以后把面团擀成两毫米的薄面片，注意不要切太宽面条还会涨的，沙琪玛太粗影响美观😊
注意⚠️切完等个十几分钟面回弹一会再炸更松软，油温不要太高，可以先放一个试一下，炸成金黄色就可以出锅了
麦芽糖挖的时候费老劲了，想哭了都
砂糖和糖霜都可以
干果种类和量随意
把水白糖和麦芽糖倒在锅里中火烧开
不停搅拌至起大泡
倒入炸好的面条和干果搅拌均匀
放到一个容器里压实，我这里是个八寸的蛋糕模具正好装满
切成你喜欢的形状摆盘
啥也不多说了开吃吧
香辣烤腐皮结
一口一个，辣辣的很过瘾
用料：
腐皮
2大匙韩国辣椒酱
1小匙韩国辣椒粉
1大匙料理米酒
葱
姜
蒜
1大匙糖
1/2大匙芝麻酱
1大匙芝麻
1大匙香油
2大匙凉开水
做法：
先把腐皮结放水里泡软，略挤干水分
韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙（少放些，因为辣酱已经挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。所有这些调和到一起，拌均匀
这就成了酱做好了。下面先把干的脱脂腐皮结放水里泡软，略挤干水分。然后把腐皮结用韩式烤酱拌上，腌2——3个小时
反正有时间就多腌会，肯定好吃。嘴急的腌半个钟头应该也行。腌的差不多了就拿出来，我在每个腐皮结的中间串了一根牙签，串好后平铺到烤盘上
烤箱预热200度，烤10分钟。喜欢干一点的可以再多烤会儿….好好吃哦～～一
酸豇豆炒腊肉
从小吃到大的酸豇豆炒腊肉，下饭菜。家里从来不缺泡菜，因为家里有妈妈的泡菜坛子。
用料：
适量酸豇豆
适量腊肉
6个干辣椒
2瓣蒜
少许鸡精
做法：
家里没有泡菜坛对我就买袋装的酸豇豆吧。切碎。
腊肉切丁，蒜切片，辣椒切段~
热油锅加少许油下辣椒蒜爆香。
加上腊肉丁翻炒两下。
到入酸豇豆继续大火翻炒两分钟加入鸡精即可。
扁豆角炒蛋白片
其实各种蔬菜都是可以烹饪的。
用料：
适量扁豆
适量蛋白片
少许海盐
少许酱油
适量豆油
200克饮用水
做法：
扁豆。各地叫法不同，如上图。
切丝备用
小火炒焦蛋白片
放入扁豆丝
充分翻炒均匀
加入少许海盐。
加入100克水小火继续翻炒
干锅以后加少许酱油调味
充分翻炒
干锅后继续加100克水继续翻炒。
成品图
翻糖蛋糕的做法
翻糖蛋糕追求的是手工技艺。而翻糖的属性如何就是做好翻糖蛋糕的关键所在！萌货今天给大家介绍一种省钱又省时，但是效果却很棒的翻糖制作方法，实例。各位筒子们可以试着做一下，自己制作翻糖，为您节省昂贵的原料费用！就算在家操作也能轻松搞定！！
用料：
500g砂糖 500g
120g水
15g麦芽糖浆
做法：
1.将所有材料倒入一深平底锅，用中高温火加热，并不断搅拌直到白砂糖溶解，然后盖上锅盖，让糖浆沸腾两到三分钟。掀开锅盖，继续煮糖浆，此时无需搅拌，等糖浆温度达到240度时离火。然后将糖浆倒入一个用水稍微湿润过的大烤盘上。
把糖浆倒入烘焙烤盘后，将其在室温下静置数分钟。两三分钟后，用指尖轻轻点一下糖浆，当感觉它温暖而又不热的时候，就可以开始下一步工作了。
4.将一把金属刮刀或面团刮刀用水微微湿润，然后用它把糖浆刮成一堆放在烤盘的中间位置。
5.用刮刀呈“8”字形状刮划糖浆。划开了以后，又将糖浆刮到中间成堆，然后再重复呈8字形刮开糖浆，如此重复数次。
6.五到十分钟之后，翻糖变得非常硬、易碎，刮刀很难将其刮动。所以此时要用双手使劲推刮刀，直到不能推动翻糖为止。
7.翻糖变得坚硬和易碎时，就将双手湿润，然后开始用手搓揉翻糖，就像面包面团一样。随着不断的搓揉，翻糖会开始慢慢融合一起，变得更加软和顺滑。当你的翻糖非常柔顺又没有结块时，就停止搓揉。
8.此时的要令翻糖的味道和质感变得最好。就要用保鲜膜裹住翻糖，然后放入封闭的容器中，在室温下静置12个小时，如果天气热，就放入冰箱里。待翻糖“成熟”后，就可以往里任意添加你喜爱的调味料、展开并制作任何你喜欢的形状。
翁老五—芋粿
儿时的时候，初二十六做芽的时候妈妈会买回家拜拜，最喜欢吃的
用料：
450克芋头
450克黏米粉
一小块生姜
适量水
十二克盐
五克味精
五克五香粉
做法：
准备原材料，槟榔芋头一个，黏米粉
去皮 上蒸锅
黏米粉与调料混合
蒸好芋头打碎
芋头浆
加入黏米粉
搅拌均匀
上锅蒸20分钟
切片
下炸锅
成品
番茄豆腐羹
用料：
个西红柿
块嫩豆腐
做法：
嫩豆腐切小块，淋入鸡蛋液
生抽，蚝油，糖，淀粉，水，比例为：2：1：
5：
5：
5
热油锅翻炒豆腐后盛出，豆腐本身是熟的，所以只要鸡蛋熟了就可以盛出来
热油锅，下番茄丁跟小葱翻炒
番茄炒出汁后加入步骤3
再加入调好的料汁煮3分钟入味即可
出锅啦～补钙补维C
海底椰菊花雪梨膏(清热解毒)
清热解毒，去火一流，口感超正！😋                           这个方子的份量够一家几口吃的。除了海底椰、菊花、茅根和白凉粉必不可少之外，若是方子中有其他材料买不到的话，也可以不放，做出来的口感一样的，只是功效方面稍微减少了。                                                                          💕温馨提示：孕妇和哺乳期的妈妈不可以吃噢，另外，给小龄儿童吃的时候必须要弄碎一点，安全至上哟👍。
用料：
30克海底椰
1~2个雪梨
15克胎菊
100克新鲜茅根
20克无花果
一段竹蔗
100克白凉粉
3000克水
少许冰糖
做法：
雪梨削皮切块，竹蔗削皮切成小段，其余材料清洗干净，加入3000克清水浸泡半小时。(懒人可以省略浸泡这一步🤣)
大火烧开之后，改成中小火煮1小时。汤汁熬得差不多的时候就放入适量冰糖。
把全部汤汁隔渣，取出两碗汤汁放凉后用来搅拌白凉粉，其余汤汁继续在锅里煮开，最后倒入搅拌好的凉粉水，一边倒入一边搅拌，煮至沸腾就可以关火了。
趁热放入容器，待凉后会慢慢凝固。
吃的时候加入炼乳，超级好吃，放冰箱冷藏过的口感更加正点！！
红烧罗氏虾 （简单快手）
小时候暑假在奶奶家经常吃
用料：
三根切碎葱
两片切碎姜
两勺生抽酱油
半小勺盐
大半瓶盖白酒
做法：
热锅下油，放入切碎的葱姜，炸一会儿，待香味出来。
放入剪好洗干净的虾，大火炒一会儿，待虾基本变色，沿锅边倒入大半瓶盖白酒，继续炒一会儿，加入水，没过虾，加入酱油，盖锅盖，中火烧至汤汁几乎没有了。
柠檬泡鸡爪
用料：
1/4个洋葱
7-8根香菜
4个小米椒
10片姜
勺陈醋
1个柠檬
适量白糖
适量蒜
适量盐
适量味极鲜
做法：
买2斤鸡爪洗净后加几片姜进去煮熟，用冰水泡一会儿
备好柠檬，洋葱，葱，姜，小米椒
将配料，陈醋，白醋，味极鲜，适当盐和糖的放置搅拌，尝一下味道合适的话，再放入鸡爪浸泡
白鸽饭
用料：
1只乳鸽
一条腊肠
4颗红枣
一把虫草花
适量姜丝
一把葱花
一勺鸡粉
2勺酱油
2勺麻油
半勺糖
1勺蚝油
1勺生粉
做法：
乳鸽先用调味料腌。
饭煮到一半开了之后加入乳鸽
煮好加葱花或者香菜。
俄罗斯坚果列巴
此方改良自伊莲的俄罗斯啤酒硬质面包，史上最好的列巴方子！
本方秉着探索精神，在做到一半发现啤酒过期，没有葡萄干，并且不愿打开一包新的高筋面粉的情况下，仍然用蓝莓干，日本清酒和中筋面粉执着地做完了该面包，结果一如既然的好吃ლ(´ڡ`ლ)
果然优秀的方子是不会随着操作人的瞎搞而改变的lol
Po出这个方子的原因，就是希望大家也能开动脑筋发挥创意，瞎搞的同时说不定能发现面包界的“青霉素”
用料：
320g中筋面粉
65g低筋面粉
25克橄榄油
25克奶粉
4克盐
25克黄油
1个鸡蛋
300g蓝莓干+果仁
20g日本清酒Sake
40g水
70g糖粉
1个鸡蛋-用来刷的鸡蛋液
做法：
把材料里的粉类，油类，糖，盐，酵母，水，1个蛋混合起来揉成面团，原方需要揉出手套膜，但是揉累了就随意吧。
这里忘拍图了。面团在烤箱里发酵到两倍大，应该50分钟就可以但我这个发了2小时。

记得放一盆热水在烤箱里。
把面团分成3个，盖上保鲜膜松弛25分钟。
果然又忘记拍照了呢……面团擀成面片，撒100g坚果蓝莓干混合物在少于1/2的面团上，按照图示方向卷起。成品如下图
三个卷起的面团如图所示。把面团放入温暖的地方再发酵1小时。
面团发酵好了以后，趁它们不注意用刀在表面快速切三条纹路，刷上鸡蛋液；


烤箱预热170摄氏度335华氏度，中层烤30分钟。完成啦！面包单吃也非常的香，加上坚果和蓝莓，配一杯星巴克cold brew最好啦！
物理学短时腌制的100%成功率烤鸡翅根
大多数教程都要求腌制后放入冰箱4小时或过夜，对于临时起意的我来说太久了，而且低温将抑制分子热运动从而降低腌制效率，因此我尝试反其道而行之，根据物理学知识短时高效的完成腌制。
用料：
8个鸡翅根
1.5勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
适量姜
适量葱
适量胡椒
1只空气炸锅
做法：
鸡翅根洗净，切花刀，用刀面轻拍，从而容易入味。葱姜切末。加入所述调料腌制，手抓均匀。
根据分子热运动理论，烧少量热水，对腌制容器进行水浴加热（热水不要太多，避免太热熟了）
放入空气炸锅中，摆放均匀。
200°，15-18分钟烤制后出锅装盘，非常入味，味道好极了。
泰式菠萝炒饭
老妈特喜欢我做的这款炒饭，所以，在菠萝季里，我都会给她做几次的。
用料：
2碗米饭（煮饭加入150毫升椰浆）
1/2个菠萝
10个大虾仁
100克鸡肉丁
50克豌豆
1勺鱼露
适量咖喱粉
适量盐
5克糖
15克植物油
做法：
将菠萝一分为二，将果肉挖出来，果皮成一盛东西的容器；
备好所需食材，我是将虾仁和鸡肉丁进行了焯水，也可不焯；
炒锅中倒入植物油，将虾仁、鸡丁、豌豆下锅翻炒；
加入鱼露、盐、糖等佐料调味，翻炒几下捞出待用；
将凉米饭倒入锅中翻炒至散开后，加入咖喱粉翻炒均匀，再把虾仁等倒回锅中一起翻炒均匀；
出锅前加入菠萝块翻炒均匀关火；
菠萝炒饭可以装容器上桌了！
将米饭盛入菠萝皮容器，仪式感十足有木有？
泰式菠萝炒饭吃后，再来上一块泰式椰香西米糕甜品。哇哦！妥妥一顿正宗泰式餐啊！
家常米豆腐
米豆腐，可烘制，可凉拌，风味可口多变，在这寒冷的冬天，就比较适合烘制家常米豆腐
用料：
1块（500克左右）米豆腐
3瓣蒜
3片姜
2勺（20克左右）郫县豆瓣酱
2勺（5—10克左右）生抽
几滴老抽
1小勺鸡精
2勺淀粉
50—100克（根据自己喜油情况定）菜籽油
适量葱花
1勺花椒粉
做法：
米豆腐，切割成大小尽量均匀的小方块；
焯水，米豆腐用水煮很容易煮融。这里采取折中的办法：用温水泡个5、6分钟，再用温水清洗2遍，祛除米豆腐的碱涩味儿
蒜拍碎，剁成沫；姜片，剁碎成沫备用

      热锅，倒入菜籽油50—100克，烧至6—7层熟放入姜沫、蒜沫爆香，再加入郫县豆瓣酱，翻炒至油色变红；
      倒入处理好的米豆腐块，用铲被来回推，让调料与米豆腐块拌匀（若不喜油，油少的情况下，这不可以加入少许清水）
      生抽两勺，沿着锅边一圈加入，再推拌几下
淀粉分两次勾芡：
    第一次：1小勺淀粉，清水多一点，勾兑的稀薄一点，沿锅边倒入锅中，小火加热；
    第二次：1勺淀粉，勾兑的比第一次浓度高点，同时加入几滴老抽和一勺鸡搅拌均匀，加入锅中进行调味和调色
（这时若觉得味淡了，可加入盐或耗油进行调味）
料汁加热浓稠后，起锅装盘，在表面均匀撒上花椒和葱花
上桌，开动
豆乳蛋糕
爱吃的豆乳蛋糕
用料：
100奶酪
200豆浆
2个蛋黄
40细砂糖
30低粉
150淡奶油
20细砂糖
四片戚风蛋糕
适量熟黄豆粉
做法：
奶酪隔水加热，搅拌至无颗粒状，顺滑
豆浆加热至沸腾
蛋黄、砂糖搅拌至发白，加入低粉，先少量倒入热豆浆搅匀，混合物全部倒入热豆浆锅里，加热至粘稠即可
淡奶油加细砂糖打发装袋
第一层是戚风蛋糕片、第二层豆乳酱，第三层淡奶油，第四层黄豆粉，一共两遍
小朋友的晚餐
儿子生日，端午节，原本以为今天可以休息了，结果三妹带着儿子女儿来家里吃饭，又张罗了一桌子小朋友喜欢的菜。可乐鸡翅，蒸蛋羹，油焖大虾，鱿鱼圈，茶树菇乌鸡汤。本来做个拔丝香蕉，结果第一次做失败了。😭😭
用料：
10只鸡中翅
做法：
可乐鸡翅，要先用料酒，酱油，盐，耗油，姜，腌制20分钟，然后开水灼一下，捞出滤干，下油煎两面金煌在下酱油，耗油，料酒翻炒倒入可乐收汁就行。
油焖大虾，我的作品里有这个菜，就是摆盘重新做一下
鱿鱼圈:鱿鱼洗净切圈，料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟，准备淀粉，蛋液，还有面包糠。分别裹上淀粉，蛋液，面包糠后放油锅炸一下。捞起装盘。
鸡蛋羹: 准备一个这样的小盆，三个鸡蛋，放入少量盐和油，加入水刚好到这个盆的内侧有条线的位置，然后用筷子快速顺时针方向打，打到出泡泡，蛋液均匀后，用勺子把表面泡泡刮走。电磁炉炒菜功能220度蒸到水开，在调100度蒸10分钟，最后60度继续蒸15分钟就可以了。技巧:水量到碗里那条线的位置，再就是泡泡刮掉，最后就是火候有三个温度调整。蛋液非常嫩滑
牛奶银耳雪梨汤
美容养颜圣品
用料：
雪梨一个
银耳若干
枸杞若干
适量冰糖
牛奶250ml
做法：
银耳泡发，雪梨切开，加枸杞冰糖放炖盅里炖。
最后加上牛奶就可以喝了。
野餐便当培根吐司卷+花生酱果酱三明治bacon toast rolls+PB&J
美国这边疫情还在爆发中，紧接着又来爆动~~哎!
但是在家又禁足几个月了，实在是憋得难受
 今天天气特别好，阳光好又不然，适合爬山
于是今天我们去了，无人区的原始森林找化石。
在去之前肯定要准备些吃的
今天做的这款培根吐司卷太美味了，小朋友不喜欢培根(太肥)，所以给她做的pb&j
我们坐在山顶上享受美食，别提那滋味了~
用料：
2片培根
1/2肠
9片白吐司
1个鸡蛋
适量番茄酱
2片生菜
做法：
吐司片把边切掉，9片面包平铺在保鲜膜上，记得吐司和吐司之间最好重叠一点，这样擀时便于面包与面包直接粘合在一起
用擀面杖把面包尽量擀成薄薄的一层皮
然后把肠和培根一起放平底锅里面一起煎(培根会出很多油，所以不用再放油了哦，先下培根如果待出油后放肠)中火煎至金黄
此刻我用的肠，其实也可以用嫩炒鸡蛋和培根，也可以用其他(自我发挥，我只教方法，至于口味，如果不想创新，就按照我这样搭配，味道绝了)
面包皮上抹薄薄一层番茄酱，之后铺上生菜，培根和肠(注意，如图不是全铺哦，只需要铺准备卷的那一边)这个图片不能完全显示，抱歉!
然后利用保鲜膜来裹，像裹蛋糕卷一样，主要用力是外面的保鲜膜，边裹边提
如果实在没裹紧也没关系，后面裹蛋液煎后，也不会散
一个鸡蛋打散，我这里照片是6个鸡蛋，因为我裹完吐司卷后，要做scrabbled egg,就顺便一条龙了，哈哈
用煎培根出的油
把裹好蛋液的吐司卷放入锅里煎
全程用的筷子慢慢翻面煎均匀(必要时会用到另一只手辅助翻面)
这样就煎好了，趁热吃更好吃，表面脆脆的
我是打包带走，就放凉后装入三明治口袋
接下来做pbj,就再简单不过了，我女儿同学天天带午餐去学校就是pbj🤣
拿出一片吐司抹上喜欢的果酱(图上是草莓酱)
我们喜欢吃有颗粒的花生酱
另一片抹上花生酱
然后合在一起就是有名的pb&J了哦
不过蛮好吃的😁
一样打包带走
终于爬山了山顶😁
桃花酥
桃之夭夭，灼灼其华。桃花酥成为春天最为应景的一道甜品。
在做桃花酥的时候，给馅做了点改良，加入了橙皮丁和蔓越莓，口感上层次更丰富。
看起来步骤多，主要是我说的比较啰嗦，实际上跟着步骤操作可以很快完成！
用料：
油皮
150克中筋面粉
50克猪油
50克水
15克白砂糖
酥皮
125克低筋面粉
68克猪油
6克（4滴）红曲粉（或者色素）
馅
270克豆沙
25克橙皮丁
25克蔓越莓
1个蛋黄
若干黑芝麻
做法：
油皮所有材料混合，放入厨师机，搅拌15分钟，形成光滑面团。
面团光滑不粘手，整一下圆，盖上保鲜膜静置备用。
酥皮材料，猪油和低筋面粉，用手混合至无粉。
在里面加入色素（如果加红曲粉，就要在上一部和面粉混合），揉至光滑，色素分布均匀。盖上保鲜膜静置备用。
橙皮丁、蔓越莓切小块，与豆沙混合。搓成20克一个的小圆球，备用。（共16个）
油皮和酥皮，按重量分别均分成16份；滚圆，盖保鲜膜静置、备用。
将一个油皮按压擀成皮，放在虎口处，把酥皮放在中间，一遍往下推，一遍把皮包好。
按照这个方法，把16个都包好了。
放在旁边盖上保鲜膜。
取一个包好的面团，按压一下，然后从中间往上擀一下，从中间往下擀一下，擀成如图状。
擀好后，卷起来。全部都照此擀好16个。
然后把上述卷好的面团，竖着放置，按压一下，再一上一下的擀成长条，卷好。
如图做好16个。
取一个，中间按一下，两头往中间收，形成如图。
擀圆，做好皮子。然后把豆沙包进去，收口地方朝下。依次做好16个。
记得一定要盖保鲜膜，否则会干。
压扁，用刀均匀划5刀。然后再在每个叶子上，轻轻划两下，形成花瓣。
每个叶子边上，往中间捏捏收紧，形成图片上的样子。
蛋黄液点下花心的部分，然后中间撒上黑芝麻。
烤箱预热，180度，中层30分钟。
记得烤到10分钟的时候，加盖锡纸。
糖拌番茄
最传统的中国菜啊！！！！！！！
贯彻了整个童年时代！！！！！！
而且一定会抢着把汤汁喝掉！！！
用料：
番茄
白糖
做法：
番茄用盐水泡一会儿~
随后手上拿一撮盐搓洗下番茄皮
冲洗干净啊~
切圈圈or切瓣~
撒上白糖腌制15分钟左右！
最后把汤汁喝掉！！
梅干菜烧鸡爪
这是一道味道浓郁的下饭菜,重口味的亲肯定会喜欢哦！
用料：
高汤精
500G鸡爪
50G梅干菜
2汤勺郫县豆瓣酱
各1个青红辣椒
干辣椒
1块，6瓣生姜、蒜头
料酒
红烧酱油
白糖
食用油
做法：
梅干菜用温开水烧好泡会，清水常洗干净待用。
生姜拍碎，
鸡爪冲洗干净，去掉指甲，倒入电饭煲，加一点清水，倒入料酒，一点点红烧酱油（不要放太多酱油哦，等会跟梅干菜烧会很咸的哦），放入拍碎的生姜，然后调至煮饭档就可以。
锅内倒入食用油，烧至八成热，放入蒜瓣，豆瓣酱爆香，放入梅干菜一起翻炒。然后倒入料酒，适量的开水，一点白糖、高汤精和干辣椒小火焖煮五分钟。
然后将煮好的鸡爪跟汤汁一起倒入梅干菜，继续煮十五钟左右，待汤汁稍稍收汁，放入青红椒、葱段翻炒均匀，即可关火装盘。
冬虫草党参炖瘦肉
用料：
5克冬虫草
10克党参
300克猪肉
一小撮杞子
做法：
猪肉汆烫。所有材料放入炖盅，隔水炖2小时。加盐调味。
水果茶
用料：
适量水果
2包红茶
做法：
红茶包泡开。1L水+2茶包。然后加糖，晾凉～
水果就看个人喜欢，随便切～
西瓜肯定要有
然后把水果倒入瓶中～泡呗。放冰箱冰冻
这不就成了嘛，哈哈
就是这么的美腻又好喝
胡氏秘制鸭掌
用料：
适量白砂糖
适量蚝油
适量香叶
按照个人口味红烧汁或酱油
3个茴香（八角）
适量陈皮
按照个人喜好辣椒
生姜 大蒜
做法：
将所有材料混合，加适量清水
鸭掌加水煮沸
煮沸后用冷水冲洗数分钟
将鸭掌与调料混合 开启电饭煲 鸡鸭肉 程序
烧好后冷却  再慢煮几分钟
出锅
榴莲法式吐司
用料：
土司
鸡蛋
牛奶
蜂蜜
榴莲
做法：
牛奶加入鸡蛋，根据个人口味加蜂蜜/糖/炼奶/奶油，打成均匀蛋液，不嫌麻烦可以过筛
吐司两面沾满蛋液，放进平底锅煎至两面金黄，蛋液留少许备用
取榴莲肉适量，夹入两篇吐司中，吐司周边涂上蛋液，压紧
3成品再放入锅中两面各煎1分钟左右
取出对半切开，达成
豆角炒面
用料：
500克豇豆
个鸡蛋
适量生抽
1000克面条
适量盐
做法：
豆角切断，小段不要太长。
切碎备用
我购买的重庆细面，一定要细，太粗不好熟。
煸炒肉丝，放葱姜，酱油。
豆角3分熟，放水漫过豆角，把豆角剥开，下面平铺。大火转小火焖5分钟左右。
出锅搅匀。
😜
金桔蜜饯
金桔对于止咳化痰效果非常的好，而且给孩子吃也是非常放心。
用料：
500克金桔
20克水
150克冰糖
1根蝴蝶棒
做法：
500克金桔放入主锅5分钟50度速度5清洗。冲洗干净后去蒂。
主锅插上蝴蝶棒，放入糖和水，设置30分钟/V键/反转小勺，全程拿走量杯盖不需要盖。
结束后拿走蝴蝶棒，再设置8分钟/V键/反转小勺，全程拿走量杯盖不用盖，收汁！最后装入高温消毒的罐子里就大功告成了！
11个月➕宝宝辅食小肉丁芝士焗饭
用料：
少许胡萝卜
少许猪里脊
少许芹菜
1个白煮蛋
小半碗米饭
少许芝士
做法：
原料改刀 切碎或者粒
除了白煮蛋 其他全部焯水 
锅内少许摸一点油 把所有原料倒进去
最后装上白煮蛋 盛入容器
铺上芝士
烤箱160度 15分钟 主要看芝士有没有化 有点焦斑就可以停止。每个烤箱温度因烤箱而议！
拉丝 
配上一碗蔬菜汤 哦意西
光盘！
吃完吃完
香煎焦糖大蕉脆 - 香蕉家族的新吃法
不知道大家有没有听说过大蕉呢？不知道的我就来和大家科普一下吧！大蕉呢其实就是香蕉的一个人工培育而杂交成的产物之一，原产于印度，不过也有很久远的历史了，不算是新品种。现在很多热带区都有栽种，但是可能在中国还不常见，印度和马来西亚那种地方会多见一些。

我第一次吃到这个还是在学校的时候，一位从非洲来的同学在课上做给我们品尝的。因为地域和饮食文化，我那位同学他们地区就很常食用大蕉制作的食物。最普遍的制作方法就是将大蕉切片煎炸，可以加入糖类做成甜口的，也可以撒上香料搭配其他的菜品做成咸口的。总体来说，就是有很多不同的吃法就对了。

大蕉呢一般不能像香蕉一样直接吃，因为它的口感偏涩，肉质偏硬，成熟后也不会像香蕉一样非常甜，所以绝大多数的时候都是做成甜品或者菜肴的。今天这个方子我来教大家做一个甜口的大蕉脆片，买不到大蕉的可以买比较青的生香蕉哦！

家里有小孩子的可以学起来咯！这个大蕉脆可比外面的袋装零食健康美味卫生多了，等你学会这个大蕉/香蕉脆，你也许就可以少买很多零食了。
用料：
350克（去皮前）大蕉
15克植物油/蔬菜油
10克黄油
20克红糖
1克盐
2克肉桂粉
做法：
先给大家看看大蕉的样子吧！大蕉一般都是绿色的，就算熟透了也大多是深绿色然后发黑，是不会像香蕉一样变成黄色再变黑的。体型上也比香蕉要大很多，也相对更有棱角，更硬质一些。
如我上文所说的，就算你没有买到大蕉，你也可以买青的偏生的香蕉。这里强烈建议红糖而不是普通的白糖。如果你没有黄油，可以只用植物油/熟菜油。
大蕉的皮比较难去，尤其是还偏生的时候（当然如果你用香蕉就没有什么问题了），然后斜刀切片，每一片大约1～1.5厘米厚。
起锅，中火加热，冷锅放入两种油。保持中小火慢慢加热，使黄油慢慢融化。
等黄油都融化了起稍大的泡泡，你就可以放入大蕉片了。
我用的是一个八寸的平底锅，可以刚好放入所有的大蕉片。
你需要保持中火慢慢煎，所有的大蕉放入锅中后，油应该大约没过大蕉片的1/3厚度。这里没有一定的时间，建议你看大蕉的焦黄成都。大约2-3分钟左右，你可以反面看看，如果成那种深焦糖色就可以翻一面了。
另外一面也是煎到相同的颜色。差不多另外一面好了的时候，就可以撒入盐，肉桂粉和红糖，稍稍用筷子翻拌均匀。（没有肉桂粉可以不放，这个香料在西方非常常用，尤其是甜品类，和红糖的味道也很搭！）
尽量多翻拌大蕉片，有技术的可以颠两下，总之你希望红糖能够均匀的覆盖在每一篇大蕉片上。随着红糖的融化和温度，糖会继续熬煮成为焦糖，等红糖都花开了你就可以关火了，用余温继续加热就可以了。
没过多久后，你就会发现糖开始变得粘稠，然后可以拉一点点丝了，这时候的大蕉片已经从一开始切片时的淡金黄色变成了完美的焦糖色！
这就做好了～找个盘子摆一下，稍微分开点摆，等晾凉一些后，焦糖就会在大蕉表面形成一层脆糖衣，但是又因为糖充分包裹了大蕉片，所以大蕉内部还是有余温的。一口咬下去外脆里嫩！香而不腻！
这个焦糖大蕉片吃多少做多少，因为彻底凉了就不脆不好吃了。以为做起来非常容易非常快，所以想吃了就先做嘛～
好了，吃去吧～
汤年糕
用料：
大白菜1斤
年糕450g
咸肉40g
猪肉40g
油30g
做法：
大白菜洗净，切碎；猪肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。备用。
热锅热油，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声。
放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒。
加入高汤，盐，翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。
加入200g热水，再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅）。
盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀，关火。
蜂巢纸杯蛋糕🧁
超级实在的口感！这个配方已减油、减糖！
此配方能做12杯。
用料：
4个鸡蛋
200克低筋面粉
185克玉米油
300克炼奶
15克蜂蜜
10克小苏打
135克红糖
360克水
做法：
首先锅里加入水，把红糖煮至溶化。放凉
鸡蛋打散，加入炼奶，蜂蜜继续搅均匀。
放入玉米油，搅拌均匀（搅至看不见分层）
低筋面粉和小苏打混合，筛入蛋液中，搅拌至无颗粒。
盖上保鲜膜，放在室温下，静置45分钟（这个是蜂巢蛋糕产生蜂窝的过程）
把蛋糕液倒入纸杯中，七分满。再静置15分钟（防止倒蛋糕液的时候把泡泡消掉），这次的时间可以刚好把烤箱调到200度预热15分钟。
烤箱200度烤25到35分钟左右。要是想要颜色变得焦糖色，好看一点的，可以选择先200度烤25分钟，然后利用上下控温，单用下管200度烤10分钟左右。因为每个人的烤箱温度不一样，所以时间也是“因箱而异”的，这个时间仅供参考，哈哈哈哈
快速糯米粥
人生没有绝对的公平，
但是相对还是公平的。
放在一个天平上，
你得到的越多，
也必须比别人承受更多
用料：
糯米
水
20分钟煮好糯米粥
做法：
糯米洗净泡一夜
糯米冷水入锅。水要多多的
大火煮开，打开锅盖防止溢锅，就让它翻滚吧
米开花的时候转小火盖上锅盖闷一会
香香软软的糯米粥