xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
贝贝南瓜盅，宝宝辅食
用料：
3个迷你贝贝南瓜
2个鸡蛋
1个蘑菇
1根火腿肠
做法：
贝贝南瓜，顶上四分之一处，切开，蒸锅上汽后蒸约15分钟
端出来把里面的瓤挖掉
蘑菇和火腿肠切丁，加入一个鸡蛋
加班均匀，没有加盐，因为火腿肠有咸味，可以加一点点水，蒸出来会更嫩一些
放入南瓜盅里面，只够放两个，哈哈哈……然后就直接另外一个鸡蛋打进了第三个南瓜盅里面，稍微加了点白砂糖
火腿肠蘑菇盅
整个鸡蛋盅
（手重磕到了蛋黄，可以考虑打匀或者不打匀，我觉得不打匀比较有美感，最里面黄色蛋黄，然后白色蛋白，再黄色南瓜肉，加上最外层绿色南瓜皮），但是打匀加一点点水蒸出来比较嫩，口感更好！
上蒸锅蒸约15分钟，具体时间根据贝贝瓜的大小调节一下哦！我们家的贝贝瓜超级迷你，图片上是普通饭碗，也就是说我用的贝贝南瓜比拳头大一丢丢
蒸好出锅
很粉嫩，里面鸡蛋蘑菇比较鲜美
鸡蛋熟了就行，加了一点点白砂糖，味道更好
另外一个盅
对切
切开的鸡蛋南瓜盅
拿个勺子直接挖了喂娃
皮很薄，南瓜肉的香甜粉糯和鸡蛋火腿肠和蘑菇的鲜美搭配非常赞哦！两岁半的娃直接吃了两个，哈哈哈……手残党的妈咪成就感爆棚！
高钙大米饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
米饭、紫薯全蒸熟，再用熟米饭做饼，熟紫薯泥做馅就可以，中间再放上一块小奶酪，米糯、馅甜、奶香、拔丝，毫不夸张的说，吃上几口满足的要上天了！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克米饭
50克紫薯
20克奶酪
15克牛奶（冲泡好的配方奶）
适量油、黑芝麻
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：米饭150克、紫薯50克、奶酪20克、牛奶（冲泡好的配方奶）15克 辅料：油、黑芝麻
操作时间：20分钟
美味指数：★★★★★
紫薯去皮，切成小丁，上锅蒸15分钟左右。 紫薯可以换成等量的南瓜或者红薯。
奶酪切丁，放好备用。
紫薯丁熟透后放入碗中，碗内继续加入牛奶。

*牛奶也可以用冲泡好的配方奶代替，如果宝宝牛奶过敏，也可以换成等量清水。
将食材捣成泥状。如果宝宝比较爱吃甜，也可以在这步加入少量糖。
将食材捣成泥状。如果宝宝比较爱吃甜，也可以在这步加入少量糖。
双手打湿，取适量米饭用手掌整理成碗状。

*因为米饭捣成泥后会比较粘，所以姐妹们在手掌上抹少量清水，可以起到防粘的作用，更好成型。
米饭饼中加入适量紫薯泥和奶酪丁。如果家里没有奶酪也可以不加，就是少了一种拉丝的效果。
包好收口，将米饭饼团成圆子状，再用手轻轻按压成饼状。
在表面撒上适量芝麻做装饰。生的熟的都可以，如果没有也可以不加。
热锅刷油，将包好的大米饼放入锅中。
用小火煎至两面微黄的状态。

*这个米饭饼我建议来回多翻面几次，煎3~5分钟就可以了，这样吃着外皮会更脆一些，更好吃。

*因为米饭和紫薯馅都是熟的，所以你们想用蒸锅的方式也可以，直接蒸5~10分钟，奶酪融化后就可以出锅了，但我比较推荐小火煎的方式，会更好吃。
熟透后出锅，小饼从中间掰开，不光有足量的馅料，还能长长的拔个丝，真的是看着就流口水了！
香煎豆腐
豆腐煎到外焦里嫩，很香哦。
用料：
豆腐
蒜苗
香菜
做法：
豆腐切小块，选那种稍硬的豆腐（我们家都比较喜欢老豆腐）蒜苗切菱形块 ，切好后头和尾分开放平
底锅放油，温热时下豆腐块，慢煎至小金黄捞出
热油放蒜苗头翻炒一会放蒜尾（这样不容易老叶），然后放煎过的豆腐，翻炒时轻一点，别把豆腐弄碎了，可以不用饭铲用用筷子翻炒
两三分钟后放盐、鸡精翻炒下，按一圈放两小勺水，盖上盖闷两分钟后盛盘，撒上点香菜
芦笋炒肉🥩
用料：
5根芦笋
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
芦笋，猪肉，小米椒
做法：
先把芦笋切好，然后加点盐，泡一下。
切好拳，葱，小米椒备用。
把蒜头，葱，小米椒放进锅里炒香，然后加入切好的猪肉进行翻炒，炒饭猪肉变色即可，再加入芦笋翻炒均匀，盖上锅盖焖一下即可出锅。
无花果雪崩蛋糕
hello ，我是颖涵～

最近在研究电饭锅懒人菜，已经做了好几道电饭锅肉类的了，所以研究了下电饭锅蛋糕，于是就有了这款无花果雪崩蛋糕。

什么是雪崩蛋糕呢？就是现在很流行的奶盖蛋糕，因为形入雪崩滑落，所以很多地方叫它雪崩蛋糕哦，

这款雪崩蛋糕用了红茶戚风蛋糕做底，海盐芝士奶盖在上边，还加了超美的无花果。

一直觉得无花果是颜值超高的水果，普通的外表一切开真的是搭配什么都好看。

在用开心碎做装饰，真的是高级感十足有没有？

没有烤箱或者懒得用烤箱的小伙伴可以试试这个哦
电饭锅圆圆的的内胆，直接连蛋糕模子都省了～

如果你既没烤箱也没电饭锅
那要看到最后
因为我有福利送哦～
用料：
6枚鸡蛋
80g牛奶
10g红茶粉
60g玉米油
100g低筋面粉
适量柠檬汁
80g细砂糖
100g奶油奶酪
15g砂糖
100g淡奶油
30g牛奶
适量无花果
适量开心果
做法：
先来个成品图美一下你们

颜值高又味道好的蛋糕真的是很优秀啦
六枚鸡蛋
蛋清蛋黄分离备用
（蛋清一定要倒入无油无水的容器）
80克牛奶加10克红茶粉
微波炉中火转半分钟
红茶牛奶晾凉倒入蛋黄中
加60克玉米油搅拌均匀
筛入100克低筋面粉搅拌成糊
蛋清中加入适量柠檬汁
80克砂糖分3次加入边打发边加入
打成绵密提拉有尖尖角状的蛋白霜
蛋白霜分三次加入混合好的面糊中
搅拌均匀即可
电饭煲打开蛋糕模式预热5分钟
（没有蛋糕模式就开煮饭档5分钟）
面糊倒入电饭锅中震荡出气体
开启蛋糕模式50分钟
如果担心蛋糕不熟可以在开起20分钟
刚做好蛋糕一定不要着急打开
保温档20分钟
做好的蛋糕可以用一根牙签或竹签扎入
拔出没有粘连就是好啦
蛋糕脱模晾凉
切掉顶部
100克奶油奶酪隔水软化
加10克砂糖打发
加100克淡奶油5克砂糖适量海盐打发
加30克牛奶打至均匀
海盐芝士奶盖就完成啦
装入裱花袋备用吧
在等待蛋糕做好时可以放入冰箱冷藏
这样可以使奶盖不会太稀
蛋糕中心戳一个洞
里面挤入奶盖做夹心
多挤一些就会切开形成暴浆效果哦
奶盖挤满蛋糕顶部抹平表面
无花果洗净切块
开心果剥皮切碎
随心情随意摆满无花果
撒上开心果碎
超美腻的无花果海盐芝士奶盖红茶戚风蛋糕就做好啦
天～名字好长
还是无花果雪崩蛋糕好啦！
很期待的切一块
不小心切浅了
看～中间有夹心哦
松软美好的来上一大口
老鸭冬笋汤
用料：
老鸭，冬笋
做法：
老鸭切块洗净入水焯一下（水中可放姜片、料酒，大料），然后倒掉水并清洗鸭块
炒锅中入少油，爆香葱段、姜片，并放入鸭块翻炒出香味后倒入热水烧开，然后转入电压力锅，加入冬笋、香菇、大枣、陈皮、山楂至水中，选择“鸡/肉”键
最后加入适量盐调味，撒上小葱段后完成出锅
蜜红豆烤年糕
今天给闺蜜做了个红豆烤年糕~外皮酥脆，内里软糯Q弹，再加上自制的蜜豆，香甜不腻，超级好吃！而且做法很简单哦，只需要搅一搅就能完成👍分享一下制作步骤，喜欢的可以试试哦~
用料：
200克糯米粉
30克玉米油
30克细砂糖
160克蜜红豆
180克纯牛奶
10克炼乳
3克泡打粉
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，依次加入细砂糖、玉米油、炼乳搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入泡打粉和糯米粉用蛋抽搅拌至无颗粒浓稠的面糊
加入自制的蜜豆，搅拌均匀，倒入垫了油纸的披萨盘中
180°预热烤箱，中层烤35分钟
做好啦
成品图
软糯香甜超好吃！
家宴
2020中秋佳节来临，又逢先生50岁的生日，特殊时期无法外出庆祝，居家一样可以仪式感十足。特别是家人一起共同准备，特别的一年，特别的其乐融融。祝愿大家都安康顺意！
2020 中秋家宴
冷菜
秋葵一帆风顺
凉拌顺风耳
甜酸心灵美红萝卜丝
捞汁黄瓜皮蛋
麻辣牛蹄筋
香卤去骨蹄膀
猪头肉拌黄瓜
熏鸡（饭店订购）
热菜
炸萝卜丝蔬菜丸子
八宝酱鸭（饭店订购）
熏鱼 （饭店订购）
黄金秋蟹球，烟熏三文鱼拼盘
兰花鲍鱼
海参炖蛋
寿喜锅（牛肉薄片，鱼丸，金针菇，藕片，唐芹，粉丝，猪肚）
香酥脆虾
黑胡椒牛排烩菌菇什锦
主食
龙虾汤面
甜点
月饼，蛋糕，苹果派
用料：
各种新鲜应季食材
做法：
秋葵一帆风顺
捞汁黄瓜皮蛋
甜酸红萝卜丝
猪头肉拌黄瓜
香卤去骨蹄膀
麻辣牛蹄筋
凉拌猪耳朵
熏鸡
兰花鲍鱼
黑胡椒牛排烩菌菇什锦
糖醋熏鱼🐟
香酥脆虾
炸萝卜素菜丸子
八宝酱鸭
海参蒸蛋 滑嫩滑嫩的
寿喜锅
黄金秋蟹球，烟熏三文鱼拼盘
龙虾鲜面
苹果派 （从当地农场采回来的新鲜苹果，儿子烤的：）
月饼配红茶
美食回顾一下
东北硬菜快手尖椒干豆腐
逛超市发现了新鲜的豆皮于是乎~
用料：
1个尖椒
5瓣蒜
2勺酱油
300g干豆腐
适量 可多放耗油
3勺有就放没有也行淀粉
50ml清水
3勺老抽
2勺生抽
做法：
准备 蒜末，切尖椒、干豆腐，将耗油、淀粉、酱油、生抽进行搅拌，（可以没有生抽）都准备好热锅冷油 下蒜末
蒜末炒香中火下干豆腐，立马添清水！翻炒过后下调汁，锅里没有汤了在把剩下的清水倒里，随后添加老抽、尖椒。
翻炒过程中可添加十三香、白胡椒粉一句个人口味，我是喜欢！调汁中还可以适量添加清醋！
红烧羊肉
以前看人家烧羊肉要放好多的大料 ，如甘蔗、红枣、还有萝卜烧了之后也是不吃扔掉的，锅也就那么点容量，烧一次羊肉能有几块好吃呢！后来有位生长在南方的回族朋友教我怎么烧羊肉，根本就不用那些大料，萝卜还不用扔了好吃到停不下来！
用料：
3斤羊肉
1根大葱
1小块老姜
5瓣大蒜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量盐
2根香菜（或者小葱）
按自己喜好放辣椒
1个八角
1块桂皮
3片香叶
做法：
把羊肉清洗干净备用。
大葱用菜刀拍扁，切斜段。
盆里接水没过羊肉，把大葱段放入羊肉里让水浸没，此步骤的作用起到去除羊膻味，大葱释放出来的清香也被羊肉吸收了，要浸2个小时，中间换2次水。
除膻后的羊肉清洗干净 ，大葱挑出不要，在炒锅里放少量油（只要在炒锅里晃一圈就够了，主要起到不让羊肉粘锅就可以），不停的炒，炒到羊肉出水为止。
这时锅里都是炒出来的水分 ，把浮在上面的沫给去掉 ，烧到后来锅子里会发出滋滋声，这是羊肉里的水分已经烧没了，剩下的是羊油。
羊肉倒入砂锅里搁煤气灶上 ，倒入适量热水加入老抽、生抽、八角、桂皮、姜、蒜、香叶，盖锅盖大火烧开后改小火烧1个小时左右。

再加入辣椒、盐、糖继续盖锅盖烧，喜欢吃萝卜的现在也可以加入了，我这里是4斤羊肉，锅盖也盖不上了，不过我到后来还是放了萝卜的（羊肉煮了会缩水），因为我喜欢吃羊肉里的萝卜（没有拍到羊肉里的萝卜）
再煮半个小时左右（老羊的话还要多煮一会儿），关火让它再焖个二十分钟左右，一锅香酥的羊肉可以开吃了。
地三鲜
用料：
个茄子1
个木耳
个青椒1
3勺酱油
1勺料酒
1勺醋
1勺糖
1小勺盐
与盐同量鸡精
一点点胡椒粉
1勺，将以上调料放在切好的葱姜蒜中水淀粉
刚的调好的汁占三分之二水占三分之一水
做法：
将茄子切成鱼鳃块
调好汁
锅中倒正常炒菜的油，茄子加一点盐然后过水闷炸熟
然后倒入青椒和木耳
倒入汁，一定要过一会在铲动，汁分两次倒
装盘
干酵母面包16:  油炸面包（甜甜圈）
根据日本《面包制作大全》方子略改。8个甜甜圈和4个麻花（10cm长）。口感非常软。如果一次吃不完，再吃时加热一下口感一样好。
用料：
160克高筋面粉
40克低粉
8克鲜酵母
24克糖
2.4克盐
8克脱脂奶粉
25克约1个蛋黄
90克牛奶（或水）
0.2克肉豆蔻粉
0.2克柠檬皮屑
24克黄油
做法：
直接发酵法，和面，后放黄油。发酵2倍大，松弛20分钟。
擀成1cm厚片（直径25cm左右），切割8个圈，二发15分钟即可。
余下的面搓成长条，做麻花。
油温170度，炸至金黄色捞出。
超简单五香牛肉干
儿子说要带点零食去学校吃吃，那就来点牛肉干吧！80多元的牛肉，就做了这么一点点，贵！外边买的牛肉干都不敢吃了^ω^
用料：
2勺五香粉
800克牛肉
适量克盐
适量勺姜粉
3勺生抽
3勺糖
做法：
牛肉要买可以切牛扒的嫩牛胸，切丁，浸泡去血水。
洗干净，所有佐料拌入，调整自己喜欢的口味，略甜一点好吃。
电压力锅，无水焗模式。这一步就是让肉从生到熟，具体怎么操作都可以，就是不要有太多水，不要煮太烂就都ok。
烤箱烘干，开热风100℃40分钟的样子，具体自己看牛肉干的状态自己调整。
成品，不如买的那么浓的味道，很清爽很好吃啊！
纯手工阿胶糕
千年前没有羊胎素，没有美容院
只有阿胶一盏，芝麻一碗
古代美女用的是阿胶养气色、润容颜
手工阿胶糕～还原最古老的养生之道🥰

作为女人，保养可是头等大事。会保养的女明星们都说：“要做一个胶女人”，她们口中的胶，其实就是每个女人必备的养颜圣品——阿胶糕！

亲爱的美厨娘们动手学做起来吧！😜
用料：
500克阿胶
500克核桃仁
500克(去核净重)红枣
1000克黄酒
250克枸杞
500克黑芝麻
250克黄冰糖
做法：
黄酒浸泡阿胶片48小时！黄酒浸泡阿胶是老祖宗们的智慧！作为药引，不仅去燥除腥还可以充分稀释出阿胶里面的营养成分，很容易被人体吸收转化。作为天然的氧化剂， 
可以延长手工无添加阿胶的保鲜期！
这是氧化了48小时后的视频画面🥰
各种辅料称出重所需的重量备用！
开熬阿胶，大火熬开转小火熬到稍微浓稠再加入提前敲碎的黄冰糖！
熬阿胶糕是个技术活儿，专业，技术，而且对火侯要求十分严格！“挂旗”是最高境界！通透连贯，拉丝细腻绵长！只有好阿胶才做得到！✌🏻️如图所示！
阿胶熬制挂旗关火！开始放辅料啦！红枣放入搅拌均匀再加核桃下去搅拌，之后加入枸杞搅拌均匀一点，分次加入黑芝麻，期间搅拌速度要快哦！翻拌均匀，黑芝麻一定记得放最后加入，不然其他辅料会搅拌不均匀的！
这是最后加入黑芝麻搅拌均匀的视频图！搅拌辅料:胶于料的完美结合，造就了一锅高颜值的阿胶糕！
胶原蛋白含量高好的阿胶糕温热的时候可以拉出很多琥珀色的丝！从拉丝的状态能看出阿胶的含量是否足！
咬下去所有的羁绊都在这千丝万缕间😍
出锅定型！事先准备好的定型盘里面铺好油纸！免得出锅手忙脚乱的！😁这活可是力气活啊！而且速度要快还要用力的压得实实的！开切的时候切面才会完美！定型后上边给她铺上一张油纸放置冷却！放冰箱定型冷藏必须盖上保鲜膜哦！
经过几个小时左右的自然冷却，形成了一块真正的“养生砖”
开始搬“砖”了🙊分条切面不错吧！下了真功夫的😁

片片都是精华啊！美味看得见😍 
给切好的阿胶糕穿新衣啦！薄薄的一层若隐若现 
阿胶糕姑凉，高颜值担当👍🏻
为了吃着方便不粘手，再繁琐复杂也值了😜
这是之前做过的玫瑰/桂花味的！  
是唇齿留香的玫瑰
是浓郁萦绕的桂花

特别喜欢桂花香
封口打包，看上的来😄😄😄
木瓜山药酸奶
小米我发现，我们办公室一到下午两三点钟那可是出奇的安静，后来经我仔细观察，MM们一到这时候好像都打蔫，也难怪这点都犯困，要是这时候来杯木瓜山药酸奶当作下午的茶歇，应该不错吧，鲜花需要灌溉，美女需要呵护。

功效：能调补气血， 丰乳健胸
用料：
木瓜
酸奶
山药
蜂蜜
做法：
木瓜去皮切丁，山药去皮蒸熟
酸奶和蒸熟的山药，木瓜丁、蜂蜜搅拌机里打匀盛出装玻璃杯即可
排毒绿色思慕雪
每个星期打扫一下肠胃是必须的！绿色植物尤其是像芹菜，甘蓝这些纤维含量高的，都是清理肠道的好助手～
用料：
3/4杯绿色果蔬汁
1个猕猴桃
一个香蕉
1茶匙蜂蜜
两支羽叶甘蓝
做法：
没有绿色果蔬汁的完全可以自己做。按照这个菜谱的分量，你需要一杯椰子水+一根芹菜+一片姜+半个苹果+一根黄瓜+一把菠菜+半个柠檬的汁。做出来之后最好用纱网过滤一下，让果实汁更稀～
这是我用的果蔬汁，除了我上面讲的必须要的材料外，这个里面还加了羽衣甘蓝，薄荷茶，大麦草，苜蓿草，螺旋藻。有兴趣的同学可以找一下～不过我觉得当你能找到螺旋藻的时候，肯定就能找到这样一瓶果蔬汁了～还是买现成的省事儿啊！
有甘蓝菜的时候一定要榨的久一点哦～要不然甘蓝菜很难嚼的～差不多一分钟就够了，根据自己搅拌机情况而定
我做了一人份～这不是最好喝的，但绝对是最健康的！一个星期喝一次也不是什么难事 :)
红菇鸡汤
福建红菇 自养土鸡
用料：
8枚红菇 
500g家养鸡
少许盐
做法：
选红菇若干
泡水一道，滤杂质。
超级好吃的猪排饭
新拿到了一批西班牙黑猪肉
但是真的不能总是炒肉炖汤吧
孩子不腻大人也腻了
那就换着花样做一做吧
用料：
3块猪排
1袋面包糠
4个鸡蛋
研磨少许黑胡椒
研磨少许盐
适量淀粉
4小块咖喱块
半个洋葱
5小根水果胡萝卜
1小个土豆
2根豆角
做法：
猪肉室温自然解冻
撒上研磨的花椒和盐 、沾上蛋液
另一面它同样的撒上研磨的胡椒和盐、沾上蛋液
裹淀粉
反面裹淀粉
裹面包糠
反面裹面包糠
放入油里炸至两面金黄
捞出控油、再放到厨房用纸上吸油
先馋一下 ～ 😋
洋葱切片、土豆切丁、豆角切段、胡萝卜削皮.. 加入咖喱煮熟备用 
摆盘
好不好吃伱说了算 🥳
【健康零食】椰香花生巧克力棒
【健康零食】系列

快手健康小食，甜味来自自然食物，只需要食物料理机就可以。

椰子油的加入中和了花生酱的味道，口感是厚实有嚼头，上层的巧克力部分甜度很淡，基本就是黑巧克力味道，这样搭配椰枣花生酱，甜度正合适。

花生酱富含蛋白质，椰子油和亚麻籽是好脂肪的来源，杏仁富含维生素和纤维，可可粉抗氧化，这简直是超级能量补给。

方子来自Wholehearted Eats，略有改动。

使用的一个长22厘米，宽10厘米，高9厘米的吐司模具，大概能做16块
用料：
底层部分
143克杏仁
1/2杯椰枣
2大勺亚麻籽粉
1大勺水
一小撮盐
1/4小勺香草香精
中层部分
97克花生酱
1杯椰枣
27克椰子油
上层部分
54克椰子油
30克可可粉
1大勺蜂蜜
一小撮盐
做法：
把吐司模铺好烘焙纸。把底层部分所有材料混合，用食物料理机打碎，呈粘团状。平铺在模具里
把中层部分材料全部混合，用食物料理机打匀。铺在刚才铺好的底层上面，尽量抹匀。
融化上层部分的椰子油，倒入可可粉和蜂蜜，搅拌均匀。均匀地倒在刚才铺好的两层上。
冷冻直到变硬，我冻了大概1小时。
用一把热一点，干的刀切开食用。
清炖牛肉汤
用料：
500克牛肉
3～5片姜
适量葱
适量盐
适量酱油
适量香菜
适量白胡椒
适量黄酒（料酒）
做法：
牛肉切小块洗净，放两片姜煮开后洗干净。
放入剩余的姜，葱结，倒入一圈黄酒加水，水没过牛肉再多一半。
懒人呢就高压锅压半个小时，肉就非常苏了，有耐心的就高火静候2个小时，起锅前用酱油盐调味，完了盛起，放香菜。白胡椒可放可不放看个人喜好了。香菜也是。
辣椒油（麻辣香）
大馍的标配，辣椒油😃
用料：
三碗干辣椒
一把芝麻
一把花椒
三片香叶
三颗大料（八角）
三小块桂皮
半个洋葱片
半根大葱
适量盐
适量糖
适量鸡精
两碗油
做法：
干辣椒放平锅里加少许油半匀，小火煸香，关火放凉。
把放凉的干辣椒🌶️在料理机里打成略粗点的辣椒面（不要打的太细），加糖，盐，鸡精，芝麻。备用
锅中放油，炸葱，洋葱，大料，香叶，桂皮，花椒。炸香
这个样子，把炸后的料都捞出来不要，只留油即可。把油倒入第二步骤的辣椒粉里，轻轻搅拌炸香。
不要
拌好的辣椒油
香
陆丰菜包粿
小时侯最喜欢过冬至了，因为在老家一年中最喜欢吃的粿就是菜包粿了，我妈做的菜包粿一般包五花肉，包菜，蒜，虾皮，有些会包白萝卜味的，我自己最喜欢吃的还是包菜的，出门在外吃不到老妈做的，只能自己动手了，自己做的加的料比较多，也比较香，不喜欢的可以不加哦，以下配方可以做50个左右
用料：
650克温水
700克面粉
275克糯米粉
1个包菜
7根蒜
适量虾皮
1块五花肉
10朵左右干香菇
适量干贝
适量鱿鱼干
 适量盐
适量五香粉
做法：
准备好材料，干香菇，干贝，鱿鱼干提前泡水1小时左右，也可以用热水哦比较快。
洗干净的材料 蒜，包菜切丁，五花肉，泡好的鱿鱼干，香菇切丁，干贝撕一下，虾皮洗干净挤干水份
锅里下油，油热倒入五花肉炒至变色，然后下干贝，鱿鱼干，炒2分钟左右加入香菇，炒2分钟后加入虾皮，2分钟后加一勺盐一勺五香粉炒一下盛起来
油热下蒜炒至变软，下包菜炒至变软（包菜太干可以加一点水，盖上盖子焖1分钟左右，下一勺半盐，一勺五香粉炒一下，倒入刚刚炒好的五花肉干贝香菇虾皮，翻炒均匀出锅
面粉糯米粉混合一边加入温水一边用筷子搅拌，水不要全部倒下去，留一点，面团揉到不粘手就可以了，取一把面粉放在面团旁边，揉小面团粘手的时候可以粘点干粉，一个菜包粿用的面团大概30g左右，大小看自己喜欢了，小面团揉成小碗状，包上菜料，对折捏紧就可以了
开水下锅蒸10分钟左右就OK啦
包好的
煎着吃粘辣椒酱也很不错哦，吃不完包保鲜膜放冰箱冷藏就好了
烤五花肉盖饭
对于爱吃肥肉的人来说，一碗肥而不腻的五花肉简直是天堂，我最喜欢吃香煎五花肉，尤其喜欢肥肉在铁板上滋滋的响声，听到就忍不住咽口水。
这次做了碗【烤五花肉盖饭】，其实准确点说是平底锅煎五花肉，做法简单，特别下饭，非常适合一人食的夜晚。
用料：
200g五花肉
1/4个包菜
1碗热米饭
1/2个溏心蛋
用量看做法里蒜蓉/姜末/生抽/料酒/盐/蜂蜜
做法：
选一块肥瘦相间的猪五花肉；
把五花肉切成薄片（2mm左右最佳）；
包菜切成细丝（包菜丝清甜爽口，配五花肉起到解腻的效果）；
然后开始调秘制料汁，两大勺蒜蓉，一小勺姜末，30ml左右的生抽，20ml料酒，一点点盐，两大勺蜂蜜，搅拌均匀（没有蜂蜜可用白糖代替）；
中火烧热平底锅，不用放油，小火煎五花肉；
注意让五花肉肥的地方煎焦一些，出油以后会非常香（如果觉得油有点多就倒掉一些）；
然后倒入秘制料汁；
小火煮一下让五花肉入味，然后大火收汁（注意要留一点汤汁，该在米饭上更好吃）；
准备一碗热米饭，把五花肉连汤汁一起盖在米饭上；
五花肉上撒芝麻，加包菜丝，放上溏心蛋，馋哭隔壁小孩的烤五花肉盖饭完成啦；
五花肉有一点焦香，肥而不腻特别好吃；
让烤肉混着米饭和白菜丝一起入口，超级好吃，感觉诱人的肉香和甜滋滋的包菜在舌尖舞蹈，完美。
番茄沙巴鱼
无刺的番茄沙巴鱼，每次上桌汤都剩不下，营养又健康的餐桌好搭档
用料：
4个西红柿
2条鱼
少量姜末
适量胡椒
2勺料酒
适量番茄酱
葱
蒜
做法：
沙巴鱼用厨房纸吸干水分，切成小块，加料酒，姜末和白胡椒粉抓匀腌制20分钟
腌制大约20分钟就可以
鱼肉腌制的时候，番茄去皮切块，葱蒜切碎备用
烧开水下入鱼块，一分钟左右就可以捞出
锅底热油，加蒜末葱末爆出香味

下入番茄翻炒，炒出汤汁，加入适量盐和番茄酱，加入一碗清水熬煮一会儿

尝一下汤汁味道，番茄偏酸可以加点糖，调味合适后加入烫好的鱼块，翻滚一下就可以关火啦

最后撒一把熟芝麻和香葱碎，出锅
芹菜渣蛋饼
这道早餐是用果蔬汁榨出的渣子加蛋做的，非常简单美味的一道。颜色也是很小清新
用料：
1个鸡蛋
适量克面粉
适量盐
适量芹菜渣
做法：
用榨汁机把芹菜榨汁，芹菜汁当然是减肥喝掉拉，过滤留下芹菜榨

芹菜榨放小碗加一个鸡蛋几勺面粉适量盐，适量的水调开成面糊状

然后平底锅刷一层薄薄的油，就可以开始摊蛋饼拉！
奶香玉米汁
用料：
2根玉米
3勺奶粉
5小勺白砂糖
两小把糯米
1000ml左右清水
做法：
玉米洗净起粒，加上糯米、奶粉、白砂糖，最后加上清水。
放入九阳豆浆机，使用［营养米糊］功能煮，时间充足的话，煮两遍，这样玉米汁就更加香甜细滑了。
传统糊塌子
儿时最爱啊～每次爸爸做我都特别开心～现在我们一起做给爸爸妈妈吃吧～
用料：
一个西葫芦
三个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
西葫芦擦丝用盐杀一会儿～
打入三个鸡蛋（不想放水的可以多打几个代替水）待杀出水，搅拌均匀～
倒入适量面粉～一起搅拌～加些水一个方向搅拌～
搅拌成面糊，不要太稠，用筷子挑起一些试试，可以流动即可～
平底锅放一小勺油～用大勺子舀一勺面糊～放在中间，自然会往周围流动一些～然后用铲子顺着放边缘推（类似摊煎饼）～
煎制一面有焦黄，翻面～
煎制片刻，再次翻面～
对折再煎制一会儿～再翻面即可出锅～
酸汤水饺
在西安吃后念念不忘
用料：
3勺香醋
1勺酱油
1勺油泼辣子
适量香油
1根香菜
1根葱花
少许紫菜
少许芝麻
少许虾皮
少许盐
少许胡椒粉
做法：
包自己喜欢的饺子
这个样子的比较好煮。如果你买的是薄皮，就把饺子蒸到差不多熟，然后下锅煮2分钟。如果是厚皮，就煮熟。厚皮比较省事
（因为我喜欢吃薄皮的饺子😬）
把上面的调理都准备好，放碗里。我的陈醋是在山西旅游时作坊买的，可香啦。
把煮熟的饺子和汤趁热倒入碗中。拌匀。开吃。
烤箱麦片盐酥鸡
用麦片包裹的盐酥鸡，使用烤箱制作，无需油炸，健康美味。
用料：
一个鸡蛋
250g鸡胸肉
两勺生抽
一勺烤肉酱
一小勺盐
两瓣大蒜
两勺淀粉
适量燕麦
做法：
鸡胸肉洗干净切成块，用刀背拍松。
加生抽、烤肉酱、盐、大蒜、淀粉、一个蛋清到切好的鸡胸肉中，搅拌均匀，腌制至少一小时。
准备打散的蛋黄液，放入燕麦，将腌制好的鸡肉放入裹匀。
将其放到刷好油的烤盘上，在鸡块上也刷一层油。
烤箱预热180度，烤18分钟时候翻面，再烤12分钟出炉。总共需要烤30分钟。
脱脂牛奶戚风蛋糕
做蛋糕习惯用全脂牛奶，家中只有脱脂牛奶，试试，味道更清香。
用料：
75克低筋面粉
10克玉米淀粉
10克奶粉
5个（中等个头）鸡蛋
65克白糖
54克葵花籽油
80克脱脂牛奶
26cm×21cm×5cm烤盘尺寸（内侧）
做法：
       将低筋面粉、淀粉、奶粉一起过筛备用。
       将牛奶、20克白糖、葵花籽油用手抽抽打成融合状态，拌入粉类。可用手抽拌匀。
       将蛋清打入无油无水的盆中，蛋黄打入面糊盆中。
       将蛋黄和面糊用手抽走之字，至无干粉即可。
       预热烤箱160度的同时将蛋白打发至干性发泡。
        将1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后再将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，继续翻拌均匀。
       倒入模具，大致刮平震出气泡入烤箱中下层。上下火160度35分钟。
低糖红枣核桃纸杯蛋糕
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
20克/用于蛋白打发细砂糖
50克牛奶
40克玉米油
15克核桃
20克红枣
几滴白醋或柠檬
做法：
准备好材料。红枣核桃碎是提前做了一碗的。红枣蒸熟，去核，想去皮就去，不想去就不去，跟核桃一起打成碎碎粒。
这步懒了一下，蛋清蛋黄分离后，直接把蛋黄倒在了玉米油里
蛋黄和玉米油搅拌均匀，加入牛奶，在搅拌均匀
筛入低筋面粉、倒入红枣核桃碎。蛋黄糊不用额外加白糖，加入红枣核桃碎就很香甜
搅拌均匀
蛋清里加点柠檬汁或者白醋，打发蛋白，细砂糖20g分三次加入到打发的蛋白中
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊里，翻拌均匀，记得是翻拌，每次都是从底部向上翻。此时可以开始预热烤箱，160度上下火
把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白里，再次翻拌均匀
翻拌均匀的蛋白糊
倒入纸杯里。
放到烤箱中层，上下火，40分钟。
出炉。做了几十回纸杯蛋糕，没有不回缩的，只是回缩程度不一样。有可能是蛋清打发的问题。不过回缩并不影响口感，糖量减少，宝宝也可以放心吃
茄盒
用料：
二个茄子
一个鸡蛋
一把葱
二勺淀粉
二勺面粉
一勺盐
二勺蚝油
二勺酱油
300克猪肉
二勺料酒
500克肉末
做法：
先生一直想吃蓬松的茄盒，问了好多饭店都没有点到，现在连做茄盒的都少了，于是自己研究，主要就是调糊浆，成功所以把小技巧分享出来，喜欢的朋友可以拿走哦[愉快]用淀粉和生粉1:1的比例，加鸡蛋，玉米油，冰啤酒调成浓稠的糊浆，加入少许白胡椒粉和盐，这样出来的就是厚厚的蓬松的外皮，口感很好，夹馅的步骤我就不具体写了，都是一样的没有特殊，最最关键也是最最主要的秘诀就是外面的裹面技巧我分享给你们。
现在饭店已经很难再点到这样的茄盒了。
重庆家庭版酸辣泡椒鸡爪
小时候在老家酒席上最爱吃的泡椒鸡爪
用料：
20只鸡爪
500g野山椒
半个洋葱
5根芹菜
半个柠檬
适量嫩姜
2瓣蒜
20粒青花椒
5个小米辣
2个八角
5片老姜片
2根小葱
1勺鸡精
适量盐
半碗泡菜水
适量白糖
做法：
首先把鸡爪的指甲剪了，然后切成两半，然后泡水一小时（去除血水）
泡好的鸡爪冷水下锅，加入少量盐，八角，小葱，姜片，料酒。（我煮了一会儿忘记放调料了，所以是这个样子。）
鸡爪大火煮开，再煮7分钟就可以捞出来了。
把所需配料切好（芹菜、洋葱、柠檬、嫩姜、大蒜）ps:还可以加胡萝卜丝和木耳
把煮熟的鸡爪捞出，放进冰水里，这样鸡爪会更加Q弹
反复冲洗，直到水面无大量油花
把冷却的鸡爪捞出放进一个大碗里
把准备的配料倒进大碗里
加入500g野山椒和野山椒水，半碗自己家做的泡菜水，另外加入适量盐、白糖、鸡精调味
加入适量凉白开或者矿泉水，直到水把菜淹没即可，然后搅拌均匀。
最后放进冰箱，浸泡一晚，才能更好入味哦～
这是第二天的样子，配菜都入味啦！！
XO酱炒虾球&金沙虾球-爆好吃的虾仁，两款任你挑！
虾仁咸香下饭，嫩滑鲜美的秘诀，加它们准没错
用料：
XO酱炒虾球：
1勺XO酱
适量虾仁
一颗西蓝花
小半根莴笋
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量葱姜
适量淀粉
金沙虾球：
适量虾仁
2个咸鸭蛋
适量白胡椒粉
适量盐
少许糖
几滴白醋
适量葱蒜
适量淀粉
做法：
XO酱炒虾球：
虾仁化冻，洗净沥干，加入盐，胡椒粉，料酒和适量的淀粉抓匀备用。
莴笋削皮切片，西蓝花洗净掰成小块。
碗汁：碗中加入鸡精，盐和少许胡椒粉，倒入少许料酒，淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。
将西蓝花，莴笋片和虾仁依次放入沸水中汆熟捞出，西蓝花码盘备用。
锅中热油，下入葱蒜爆香，再倒入XO酱翻炒均匀。
放入虾仁，莴笋片翻炒，最后倒入调好的碗汁，中小火慢慢收汁。
最后将虾球盛入西蓝花围好边的盘中。
金沙虾球：
虾仁中加入盐，糖和白胡椒粉腌制约15分钟。
咸鸭蛋对半切开，取出蛋黄。
蒜切末，葱切葱花。
腌好的虾仁裹上一层淀粉。
锅中热油，下入虾仁煎炸至金黄后盛出。
锅中留少许底油，放入蛋黄，用锅铲碾碎。
翻炒至蛋黄起泡，下入虾仁和蒜蓉，滴入几滴白醋。
炒匀后撒入葱花即可。
蘑菇木耳鸡蛋汤
脑海里记忆最鲜美的汤是妈妈做的蘑菇汤，如今己为人母，想把这道汤带给女儿和老公，想让他们喝到最美的汤，带有母爱的汤。
用料：
200g蘑菇
朵木耳6-8
一两根香菜
3克盐
2个鸡蛋             
1个肉丸子
少许葱姜蒜     
做法：
蘑菇撕成小条条，洗净后放入锅中焯水备用。
切好葱姜蒜
木耳温水泡发三四分钟
所有食材备好，就可以开始了
先葱姜蒜爆爆锅，然后依次放入蘑菇，木耳，最后放入适量凉水，大火烧开。等水开后放入切好的肉丸子，鸡蛋打入，搅拌一下，最后小火慢慢煮十分钟左右
煮好了最后放入盐，香菜，好了，一道美味有营养的家常蘑菇汤做好了。
有没有家的味道呢？
电饼铛桃酥
没办法，胆子太小，不敢用家里的烤箱，就只敢用电饼铛做桃酥了，这个感觉也可以叫火烧。哈哈哈😊😊😊😊
用料：
一斤面粉
3个鸡蛋
一大勺子白砂糖
根据用量加入花生油
3捏小苏打
做法：
往盆子里面依次加入面粉、鸡蛋、白砂糖、小苏打。如果想要多做一点儿或者少做一点儿的话，可以适当减少用量。（这个看个人喜欢。）
倒入适量的油，和成面团。油不够的话就可以往里面再倒一点儿，所以在菜谱里面我没有写具体用量。这个根据实际情况而定。
电饼铛预热，我在家差不多五分钟就够了。预热好了之后，把和好的面团分成差不多20克一小剂子。压扁之后放在电饼铛里面。
差不多十分钟，变色就好了。我在家花了是十分钟的。（样子有点儿丑，因为没有太注意这个细节。）
美式烤豬肋排
我很喜欢在节日或宴客时烤猪肋排，因为可以事先准备好，放入烤箱即可，轻轻松松地上菜，又没有油烟。我的做法很隨性，口味可以依自己喜欢调整，做菜就像艺术一样，没有规定怎么样才是正确的。
用料：
#腌料
1茶匙肉桂粉
1茶匙红甜椒粉
1/4茶匙肉豆蔻粉
1茶匙黑胡椒粉
1大匙香菜籽粉
1/2茶匙白胡椒粉
1茶匙干百里香
1茶匙盐
1大匙糖
#主材料
1500克肋排
#刷表面用材料
4大匙蜂蜜
#酱汁
2大匙蕃茄酱
2大匙蜂蜜
做法：
我用的这些香料，可以任意更换，干迷迭香、意大利香料都可以，不一定要完全一样，我常常是家里有什么用什么，有时还会加上一点中式的酱料。
所有腌肉料混合一起
将肋排均匀的涂抹上一层腌肉料，放冰箱一夜或12小时，使肉入味。
将肋排平铺在锡箔纸上，放烤盘
上面再盖上一层锡纸，边缘折叠收口，这样烤的时候热气不会散掉，肉比较容易熟
放烤箱中层，上下火200度烤1.5小时
打开上层锡纸，将肉汁到入小锅中备用
肋排二面均匀地刷上一层蜂蜜，放入烤箱再烤5分钟取出
倒出来的肉汁加入蕃茄酱
再加入蜂蜜，煮至略收干
将烤好的肋排切条放入酱汁中，裹上一层薄薄的酱汁在表面
可以直接摆盘
也可以肋排直接切条状，将酱汁放小碟沾食
香蕉巧克力核桃软欧~无油无糖
发现天然酵母的软欧加入烫种后，好吃的无法描述，词穷了。所以昨天那个巧克力蜂蜜软欧吃完后，马上又做了一份烫种冷藏，然后今天又诞生了这款超级无敌好吃的面包。
香蕉充当蜂蜜和水的角色，加了香香的核桃仁，美味无敌的巧克力，你想像一下这口感吧？

天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，100克面粉加100克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克酵母就可以了。

制作前请看下小贴士！

烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
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微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
用料：
#烫种#
25克高筋粉
38克开水
#主面团#
200克天然酵种(百分百粉水比)
125克高筋粉(风筝)
80克(酌情增减)香蕉果肉(熟一点为好)
18克可可粉(法芙娜)
60克巧克力(切碎或料理机打碎)
50克核桃仁(熟的切碎)
做法：
巧克力放料理机打碎备用。核桃仁切碎，和巧克力混一起备用。
还有事先准备烫种，38克开水冲入25克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。
除巧克力，核桃仁外，烫种，酵头与面团材料混合，揉到扩展。
最后两分钟加入巧克力，核桃仁揉匀，面团揉到扩展就好，不用多揉。
然后盖保鲜膜室温慢慢发酵。
发酵到目测两倍大。
将面团排气，分割两份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕，将面团整成喜欢的形状，入38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。
发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
200度第三层，嫩烤模式20分钟。
当然如果有石板，相信口感会更棒。
出炉放烤网冷却，至手温密封保存。
开动吧
农家小炒肉
用料：
4瓣蒜
半勺豆豉
1勺盐
2勺酱油
4个青椒
200克五花肉
1勺料酒
做法：
五花肉切2mm片 蒜拍碎切一刀即可不要切蒜末！姜切菱形片 螺丝椒切滚刀块 豆豉切碎
起锅干锅下五花肉片。慢慢会出油 不要担心。如果油脂少可以后下一点猪油。因为干炒可以有效的去除猪肉的腥臊味 炒好后出锅备用
起锅烧油 下螺丝椒炒软 下入蒜和姜片炒香。然后放入豆豉炒香！烹入酱油和料酒。可以再放一点盐翻炒均匀出锅
青椒酿金针菇
用料：
六把金针菇
三个青椒
三个小米椒
一勺生抽
一勺蚝油
两勺醋
半勺香油
适量糖
适量盐
做法：
把青椒、金针菇洗净。青椒对半切开，将金针菇塞进青椒内备用

调料。两勺醋、一勺生抽、一勺耗油、半勺香油、三个小米椒，搅拌均匀备用
倒油入锅，待油烧至七成熟时将青椒金针菇放入锅中，煎至两面成虎皮色时将调好的酱汁放入锅中，盖上锅盖焖煮。大约七八分钟后切些蒜末放入锅中，再稍稍焖煮一会儿收汁出锅。
自制蓝莓酱
一款富含花青素特别高的果酱！不论是拿去做冰淇淋还是蘸面包都是绝配哦！做法超简单👇
用料：
125克蓝莓
40克细砂糖
5克柠檬汁
做法：
把蓝莓和白砂糖放入平底锅中小火熬煮再在放入5克柠檬汁
用勺子碾压，把蓝莓碾碎，再不停搅拌，熬煮至浓稠状
熬好嘞✌蓝莓果酱😋
蚝油蘑菇
蘑菇营养成分高，这样做孩子比较喜欢吃。
用料：
10个蘑菇
2个（小）杏鲍菇
一头蒜瓣
1勺蚝油
1勺生抽
少许糖
做法：
蘑菇洗净，切块（白蘑菇可以切厚点），锅内倒入油，放蒜瓣煸香，再放入蘑菇，一直翻炒，直到炒出水分，再炒一会，把水分炒掉，留一点水就可以了。
放生抽，蚝油，糖，翻炒，如果有蒜苗的话放点蒜苗会更好看。装盘就可以吃了。😋
自制鱼丸（鲜嫩Q弹）《系列二》
鱼肉鲜嫩，自制鱼丸做起来容易～做了好吃、记得回来上传作品分享哦😊

喜欢牛肉丸的，请点击http://www.xiachufang.com/recipe/101791000/

喜欢虾丸的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/101695425/


猪肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636731/


自制Q弹牛肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636783/
用料：
350克新鲜草鱼肉
40克淀粉
60克鸡蛋清
调味料：
少量盐
少量胡椒粉
少量料酒
做法：
将草鱼洗净，取出鱼肉（350克）
将取出鱼肉切成小块，更新改用鸡蛋清60克



备注：图片上是我以前做用全鸡蛋做的60克。
拌均匀
把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌
料理机搅拌20多秒，成这样肉泥（如图所示5）加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌
搅拌成细腻肉泥（如图所示）6，
取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成。取出，放入盆里。
将手用劲顺时针搅拌
加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均匀，再次放入二，三次
用手摸摸均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性步骤
锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮
取一个碗里放入冷水，一个汤匙
用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。`
挤完成鱼丸，用中火煮
到鱼丸子浮起来，直接加入白菜，调味料，煮熟即可
盛碗里
做出来冷藏方法（以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样方法丸子比较Q弹口感）
放入冰箱冷藏
淀粉
料理机
风花雪月糖醋小排
糖醋排骨，糖醋鱼，咕噜不老肉，这些我们熟识的餐厅高点率的菜，是不是觉得在家怎么做味道都差那么一丢丢呢？今天给大家分享两个糖醋排骨的要点，一点都不难的，掌握这几个技巧，厨房小白也能秒变大师了。
首先，我们的选材一定要新鲜，这是所有美食的首要条件，我认为，个人技术永远只在一道菜里面占不超过20%的份额，而另外80%取决于食材的本位和新鲜程度。所以，要做好糖醋排骨的第一个要点就是，你要定好闹钟，起个早，因为晚市的菜都不那么新鲜啦~哈哈哈哈~
其次，就是我们腌制排骨的过程了，我们除了用盐和酱油调味以外（也可以只用酱油的，一般酱油含盐量基本上是3-6ml就有1g盐），加上生粉和蛋清，这是保证肉质滑嫩的主要配方呢。你可以忘了放生粉，但是一定不要忘记放蛋清，让每一块排骨都均匀的裹上一层蛋清，就像给排骨做了个面膜，你再吃到嘴巴里也会水水嫩嫩的呐。
糖醋排骨，我们需要的最主要的调味料这时候要用上了。番茄酱，白醋，白砂糖。我们用热锅冷油煸炒番茄酱后，加入白醋，加入白砂糖。炒匀后倒入排骨翻炒就可以了。这里非—非—非常重要的就是，番茄酱，白糖，白醋的比率是3:2:1
排骨、酱油、鸡蛋、生粉、番茄酱、白糖、白醋、黄桃、奇异果、糖粉、豆苗
用料：
250G排骨
2勺酱油
蛋清1个鸡蛋
1勺生粉
15G番茄酱
10G白糖
5G白醋
半个黄桃（盘饰）
半个奇异果（盘饰）
适量糖粉（盘饰）
适量豆苗（盘饰）
做法：
排骨加入酱油
再加入生粉
打入蛋清搅拌均匀，腌制30分钟
腌制排骨的时候处理盘饰，奇异果切粒
黄桃也切粒备用
锅入油，油温控制在130度左右的时候去慢慢炸熟排骨。
炸熟的排骨捞出
把火调大，待油温180度以上后复炸一次，再捞出就可以了。这样炸出来的排骨，外焦里嫩。非常适合做糖醋排骨。
再次捞出备用
锅入底油
放入番茄酱翻炒
加入白砂糖翻炒至融化
再加入白醋炒匀
最后倒入排骨翻炒
加适量水淀粉勾芡
出锅摆盘
用水果作为盘饰，不仅丰富口感，也能是整个盘面好看
最后撒上糖粉，制作出风花雪月的感觉
这样一道意境菜，风花雪月醋小排就做好了。
印尼式酸辣龙利鱼
龙利鱼常煎着吃，吃多了有点厌。这次借鉴了印尼人煮鱼方式，加了番茄、红葱、大蒜、番茄辣椒酱同煮，鱼肉除了依然鲜嫩，多了酸酸甜甜少少辣~开胃了许多。
用料：
2片龙利鱼柳
1个番茄
1个红葱头
2瓣大蒜
1/8茶勺盐
1/4茶勺糖
（或用2茶勺番茄酱+少许辣椒酱代替）印尼番茄辣椒酱2茶勺
1颗香菜
2汤勺油
做法：
龙利鱼柳化冻、冲洗一下、擦干水分、切小块；番茄切块；红葱头、大蒜切片；准备番茄辣椒酱。
每块龙利鱼沾上薄薄一层干淀粉，用热油两面煎封后取出。
煎锅中留少许油，爆香红葱头、蒜片。
加入番茄块及1/2杯热水，盖上锅盖中小火焖煮至番茄软烂。
番茄煮软后，加入煎好的龙利鱼块，糖1/4茶勺、盐1/8茶勺、番茄辣椒酱2茶勺调味，并轻轻翻动鱼块，使之充分沾满番茄辣椒酱汁。
最后撒上香菜段翻炒一下就完成了。
梅干菜烧肉
用料：
40克梅干菜
500克五花肉
25克生抽
10克老抽
55克冰糖
75克料酒
50克水
做法：
带皮五花肉500克左右，25克生抽，10克老抽，40克冰糖，75克料酒，50克水，30分钟/V/速度小勺并反转
再放入40克梅干菜，如果洗过的话用手挤干水分，再放入15克冰糖，继续10分钟/V/速度小勺并反转（建议最后十分钟揭盖）美味的梅干菜肉肉就烧好了
不要洗锅，盛两碗饭入主锅，1分钟/速度小勺并反转搅拌均匀即可
香芹香干
这是我调理期间最常吃的菜之一 平时的话会加一些猪肉 我也是最近才发现这样清炒其实也好吃 最主要的是少吃猪肉会更健康～
香芹本身就有香气 和香干的香融合在一起会激发食欲 而且香芹是脆脆的口感 香干是软软细滑的口感 交织在一起真的很好吃😋～
用料：
300g香芹
2-3块香干
少许盐
少许酱油
少许辣椒酱
做法：
准备食材，香芹切段，香干切条状，因为下锅顺序有先后，所以最好分开装
油热后，倒入香干，翻炒几下后加少许盐，继续翻炒（这里放盐是为了香干更加入味～）
倒入香干一起翻炒，加入少许盐和酱油，继续翻炒
加入少许辣酱（如果不吃辣也可不放）
继续翻炒，把辣酱炒匀
出锅，装盘，香芹和香干的香气融合在一起，迫不及待想要开动～
春笋三杯鸡
应同事要求写个三杯鸡的食谱。三杯鸡的精髓在于一杯米酒，一杯香油，一杯酱油，酱油的比例是生抽老抽2:1
用料：
1根春笋
一斤鸡翅
1大勺香油
3片姜
1大勺米酒
2块冰糖
1小勺老抽
2小勺生抽
少许料酒
做法：
麻油，米酒，酱油的比例1:1:1 能买到台湾米酒最好，我没买到，用的甜酒酿，之前用过桂花米酒也很好吃带着一股桂花香
翅中剁成两半，用翅根和鸡腿也可以要剁成小块。放入料酒，生姜去腥
春笋焯水备用
放少许油和一半的麻油煎鸡翅，如果用的鸡腿和翅根需要先焯水再煎，因为肉质比较厚
煎好倒米酒
倒入酱油翻炒，放冰糖中小火炖
倒入春笋翻炒，盖锅盖炖一会儿，做普通的三杯鸡可以不放春笋
出锅前倒入剩下的一半麻油翻炒
装盘，放九层塔装饰，但是我没有九层塔，只能用葱花了
本帮菜之四喜烤麸
上海本帮特色菜之一
用料：
2块烤麸
10朵花菇
10克木耳
10克黄花菜
20克花生
2个八角
20克冰糖
2勺生抽
2勺老抽
15克糖
4克盐
1勺料酒
2片生姜
1块桂皮
2片香叶
做法：
先把，花菇，木耳，黄花菜洗干净，然后浸泡60分钟，泡好的水不要倒了
然后我们来处理烤麸，先把烤麸放入冷水中汆一下
然后放入冷水中
捏出水分，在用水冲，在捏干水分，重复几次
然后把烤麸切小块
捏干里面的水分
锅内倒油，油多一点，烤麸吸油
倒入烤麸，平铺，煎的目的是防止烤麸在煮的过程中散了
煎到两面金黄即可，捞出备用
锅内倒油，炒花生，炒好捞出备用
炒好花生的油我们放入八角茴香桂皮，煸炒一下
倒入生姜，木耳，花菇，黄花菜，继续翻炒
倒入烤麸，继续炒
倒入刚刚浸泡花菇的水
加入一勺料酒
加入生抽，老抽，糖，冰糖，煸炒均匀，盖锅盖中小火煮
煮到烤麸颜色变深，酱汁收干，我们就可以关火了，倒入花生拌均就可以了
装盘吃用，吃不完进冰箱哦
芝麻薄脆
现在需要多吃点黑芝麻补养身体所以想起做各种黑芝麻的食物，类似这种薄脆、宁波汤圆、阿胶糕等都需要黑芝麻一举两得好吃又健康没有人可以拒绝哈，但是想好看还是要用白芝麻做出来确实好看。另外做这款小零食可以考虑同时做提拉米苏蛋白/蛋黄都用掉了，免得浪费不知道做什么在这提醒⏰一下下呦。
用料：
2个蛋白
80克白/黑芝麻
25克低筋面粉
40克糖粉
30克黄油
做法：
所以材料
蛋白和糖粉搅打成浓稠有均匀泡沫
黄油放入微波炉加热2分钟左右融化成液体
黑芝麻提前洗净控干水份备用
把芝麻加进蛋糊里搅拌均匀
在把低粉过筛加进去
翻拌均匀
烤盘上垫张油纸并刷上点油为了烤好后容易取下来，弄一勺面糊整理成小圆饼。
预热烤箱160度烤20分钟左右还是看自家烤箱脾气哒
烤好取下来放在凉架上晾凉后装密封盒即可
酸奶蔓越莓小面包
用料：
155克（含水量84％）维维酸奶
30克鸡蛋
250克高筋面粉
30克白砂糖
3克干酵母
2克盐巴
蛋液少量
做法：
上火170下火120中层烤10分钟。
面粉300。蛋清一个。酸奶180克。酸奶小面包16个。上火160下火120中层烤16分钟。10分钟时加盖锡纸。
吐司450克。上火190下火160加盖烤42分钟。
嫩滑鸭血
用料：
1块鸭血
1小把韭菜
5瓣蒜瓣
3片姜
2个小红椒
5勺味极鲜
1勺老抽
少许白糖
适量食用油
做法：
鸭血切片备用。
沸水中添加少许食用盐，放入鸭血。
煮约2分钟，捞出，备用。
姜末，蒜末，小辣椒切碎，备用。
韭菜切段备用。
味极鲜，老抽，白糖，搅匀，料碗备用。
热油，姜末，蒜末，碎辣椒入锅翻炒。
将料碗中的汁入锅，翻炒。
沥好的鸭血入锅，翻炒一段时间，出锅前约30秒，放入韭菜，继续翻炒。
出锅，盛盘。
韩风辣白菜炒五花肉
配上一碗白米饭
         正
用料：
2小条五花肉
半颗洋葱
1碗辣白菜
A：米酒 韩国辣酱 糖 酱油 醋 白芝麻 食用油
做法：
备料
洋葱切条  五花肉切薄片备用
开火下油爆五花肉
五花肉爆至出油下洋葱继续翻炒并倒入米酒
五花肉爆至出油变色拨到一边，油流下来翻炒一下辣白菜出味儿。
加入2匙辣酱 2匙酱油 1匙醋 1匙糖一起拌炒。
关火 装盘 撒芝麻
新疆大盘鸡有点辣
2020在村里跟大师父学习，有点辣，不喜辣的慎放红辣椒
用料：
2－3根大葱
2只土鸡
8－10块方糖
10个辣皮子
6勺生抽
30粒花椒
1勺老抽
2勺盐
2块桂皮
一小把大料
1瓶啤酒
2瓶矿泉水
4个土豆
做法：
准备好材料:桂皮香叶花椒大料冰糖块，辣皮子泡水，一会用时沥干。
准备材料:葱姜蒜切好备用。
准备材料:土豆切块、青辣椒切段备用。
准备工作:鸡块洗净切小块，放入少许葱段清水煮熟，沥干，凉水冲洗。备用。
热锅热油（盛出少许油放在旁边备用）。
1放入冰糖块，中火搅拌至糖块融化。
2放入鸡块翻炒一会，至颜色全变为深金黄色。（油少的话从旁边舀一勺已烧热的备用油）


3加入辣皮子、葱姜蒜，翻炒。
4倒入一瓶啤酒🍺，翻炒。
5倒入2瓶矿泉水（水漠过鸡块），翻炒。盖锅盖闷20分钟（有香味出），加入土豆，再闷10分钟。
完美
70%中种奶油吐司（详细 百搭）
经过了大半年来对面包制作的自学及实验，已经找到了最适合自己采用的配料与法，现在把配方写成菜谱，用于记录本人的面包作品。如果大家有兴趣，也可以一起来进行制作哦，欢迎指正！^_^
关于对70%中种的各种疑问，大家可以到下面的链接先学习一下。http://www.xiachufang.com/recipe/1076376/
用料：
4克（注1：冷藏法）耐高糖干酵母
1克（注1：冷藏法）耐高糖干酵母
中种面团：
175克高筋面粉
10克细砂糖
100克水
主面团：
25克高筋面粉
50克低筋面粉
9克奶粉
40克细砂糖
3克盐
30克蛋白
20克淡奶油
15克（注3：预留10克）水
25克无盐黄油
自选辅料：
适量（馅心用）果粒肉碎等（你喜欢的任何口味都可以）
15ML（刷面用）蛋液
做法：
准备中种材料：搅拌碗内筛入高粉，加入细砂糖，酵母，再加水，用筷子搅拌均匀。（冬天气温低，可以把干酵母加入温水三分钟，酵母溶化后再拌入。）
混合中种面团：倒入经活化的酵母液到搅拌碗中，并用筷子打圈拌匀。
揉制中种面团：用手在碗中进行简单的搓揉，成团状，无需出筋。
基本发酵（一发）：发酵容器内撒层薄面粉（省略亦可），把中种面团置于其中。 详细时间请参考注2。
准备主面团材料：先剪碎已发酵成内部为网状组织的中种面团。然后把主面团中的粉类混合后过筛，再按材料由干到湿的顺序，逐渐地加入全部材料（如用后油法：此步黄油不加）。
混合主面团：用筷子对搅拌碗内的面团材料进行打圈搅拌，在搅拌过程中留意面团的软硬程度，决定是否要加入预留的水份。搅至如图状态，即可倒在硅胶垫上进行下一步操作。
扩展阶段：把面团揉至不粘手，并能拉出有筋的片状膜状态，扯出的小孔周边为不规则线条状。如图为扩展状态。此阶段揉入黄油后，可直接用于制作小型面包。（如：《芝士火腿软面包》http://www.xiachufang.com/recipe/100124250/)
完全阶段：第7步的结果加入软化黄油，继续揉面并加以摔面的动作（多摔面团可以减少揉面时长），直至面团变得光滑，如图，取一小块慢慢拉开后，能扯成传说中的手套膜，面膜如被扯破，现出小孔的周边为流畅线条状。
中间发酵：把揉到完全阶段的面团，用保鲜纸盖好，室温发酵到原来两倍大（28℃，60分钟）。
一次整形：用手把面团拍扁，对折两次后整成圆形，松驰30分钟。平均分切成三份，再排气，分别滚圆，盖保鲜纸松驰15分钟。
二次整形：把面团擀开成接近长方形（椭圆形），使其宽度与吐司模相等。
折齐：把两条长边向内稍折一点，使面片更接近长方形，令其宽度更加便于置入吐司盒内。
填馅（此步可以忽略）：把自己喜爱的馅料铺撒于面片中央。
定型：将三个面团分别整形并卷成筒形，收口向下，依次放在吐司模底部有气孔的位置上。
最后发酵（二发）：开启烤箱的低温发酵功能（35℃，60分钟）。吐司模置于中层烤架上，底下放一碗能冒水蒸气的热水，制造湿度为80%的发酵环境。
烘烤前准备：预热烤箱，190℃。如制作方形吐司，发酵至模具的8分满，推上吐司盖后放入预热好的烤箱。制作山形吐司，发至9分满，表面刷上装饰蛋液后置于烤箱中下层。
进行烘烤：调至170℃，38分钟。制作山形吐司的，请于开烤后，留心观察烤箱内的吐司情况，如发现表面开始上色，请马上盖张锡纸，以防止在烤制完成后上色过深，影响其美貌哦。
《蛋糕夹心面包》
配方表有点长，往下拉
面包配方，蛋糕卷配方，香酥粒配方
表面装饰材料。
好喜欢的一款【蛋糕夹心面包】
用料：
面包团材料如下
80克    牛奶
1个（50克）    鸡蛋
15克    糖
210克    高筋面粉
3克    酵母
20克    炼乳
10克    奶粉
1.5克    盐
15克  黄油或玉米油
蛋糕卷材料如下
40克    牛奶
40克    玉米油
4个    鸡蛋
30克    低筋面粉
10克    抹茶粉
40克    糖
几滴    柠檬汁
适量    香草精
香酥粒表面装饰
15克    低筋面粉
15克    黄油
10克    糖
10克    奶粉
其他表面装饰
    蔓越莓
    蜜豆
    鸡蛋液
做法：
将牛奶80克，鸡蛋1个（50克），  糖15克，高筋面粉210克，酵母3克，炼乳20，奶粉10克，盐全部放进去揉到出厚膜
加入黄油15克，盐1.5克
揉到薄的膜就可以了
分两个面团松弛15分钟，擀开中间放蛋糕片切5刀，就一个面团就切9刀，中间一样放蛋糕片，
以下是一个面团的图片
这个是一个面团的，中间放蛋糕片，蜜豆，这样编的完成
进烤箱发酵功能，35度40分钟，

刷蛋黄液，放蜜豆，蔓越莓，洒香酥粒，烤箱预热180度
上下火170度15分钟，出炉
还有余温的时候就要装保鲜盒回温
更软，不会干

将牛奶40克，玉米油40克，一起打成乳白状
加入面粉30克，抹茶粉10克，Z字搅拌均匀
加入蛋黄4个，Z字搅拌
面糊拌好，备用
4个蛋清，加入柠檬汁，香草精，
加入第一次糖，如图
加入第二次糖，如图
加入第三次糖，如图
蛋白不能打太硬了，如图
蛋黄糊跟蛋白翻伴均匀
模具铺油纸
从高处倒入搅拌好的蛋糕糊
用刮刀刮平，震几下去气泡
烤箱180度预热5分钟，
上下火150度烤30分钟
出炉放凉，备用
香酥粒做法
将低筋面粉15克，白糖10克，奶粉10克，室温软化的黄油15克，
用手搓开，香酥粒完成，备用
表面装饰
蜜豆用牛奶泡一下，不会那么干
蔓越莓，香酥粒
精品五仁京式提浆月饼
老爸不爱吃广月，觉得甜腻，爱吃老月饼，最爱吃五仁，所以我就学着做了这款京式提浆月饼，老爸很满意哟，让一个处女座满意不容易哦🤣方子用料还不精准，有时间再调整
ps：能做100克的月饼大概20个，3:7的比例，30克的饼皮，70克的馅儿料
用料：
糖浆
400克麦芽糖
1050克白砂糖
400克水
饼皮
960克中筋面粉
240克花生油
630克糖浆
五仁馅儿
巴旦木，榛子，核桃
花生米，黑芝麻，白芝麻
南瓜子仁，毛嗑仁，松仁
冰糖碎，葡萄干
1000克以上所有总共
250克熟糯米粉
100克～120克花生油
250克白糖（柠檬皮糖）
15个鸡蛋黄
1个鸡蛋黄（刷饼皮用）
做法：
首先把糖浆熬出来，把白糖和水倒入锅中，开中火，边加热边搅拌，直到白糖全部融化，加入麦芽糖，搅拌均匀，直至沸腾，转小火再煮一分钟，关火晾凉即是糖浆
制做馅儿料：准备好果仁
把果仁切碎
加入熟糯米粉和白糖（柠檬皮糖），拌匀，加入花生油和蛋黄，抓匀，压紧
分成70克一分，捏成圆
制做饼皮：把面粉放入盆中，倒入花生油，倒入刚刚熬好的糖浆，糖浆先倒入三分之二，和好的面如果硬，不成团，再一点点加糖浆，直到面团成团，软硬适中为宜
饼皮分成30克一个，压成片，包入五仁馅儿
包好的月饼坯放入食品袋中防风干
所有的团完以后，把烤箱预热200度，开始压坯
表面喷薄薄一层水，放入预热好的烤箱，一个蛋黄加几滴水备用
烤7分钟取出，用羊毛刷刷一层薄薄的的蛋黄水，再放入烤箱中烤12分钟～15分钟，上色满意盖锡纸
烤好取出放晾网上晾凉
装密封袋打包装
提浆月饼没有反油的过程，放几天也不会软的，是硬硬的口感
但是和五仁是绝配，咬一口香香的
竹荪芦笋汤
夏天喝这种清爽的汤最舒服
用料：
5根竹荪
5根芦笋
20克瘦肉
1勺淀粉
1勺生抽
1根青蒜
1勺盐
1汤匙橄榄油
做法：
竹荪剪成三段，泡水，注意多换几次水。瘦肉切条状，加生抽，淀粉腌制。芦笋洗净切好
芦笋焯水，冲冷水，沥干待用。
橄榄油烧热后，下蒜白爆香
倒入清水
煮开后放入竹荪
放入肉羹
放芦笋
放盐，撒蒜苗
出锅
凤梨酥馅（纯菠萝馅，不含冬瓜）
在下厨房找了很多关于凤梨酥馅的菜谱，发觉大多数人都没有说明白一件事，那就是凤梨的重量，到底是去皮的还是不去皮的，或者是榨汁后的！我是做了三次总结出来的！
凤梨酥馅是用纯菠萝做，当然，你如果是土豪，可以用凤梨，我不会拦你😏😏
麦芽糖其实在菜市场的干货店是可以买到的，而且比烘焙店便宜一半，大家可要记住啦！
冰糖我是用土冰糖那种黄冰糖，白冰糖也可以，我不用白砂糖，其实两种糖味道不太一样的😄
用料：
3斤（去了皮去了头大概将近1500克）菠萝去皮去头（未榨汁前）
80克白冰糖（或黄冰糖）
100克麦芽糖
一台搅拌机（没有的话就用菜刀）
做法：
菠萝芯单独拿出来切小块放搅拌机里搅拌后倒入平底锅
果肉切小块放料理机里切碎，喜欢纤维感的，就不要转那么多圈，不喜欢的就切碎点吧，自己观察状态！然后放入平底锅（没错，我不过滤，全部果汁和果肉一起炒）
果肉和果汁都在平底锅里了，随后加入冰糖，冰糖提前敲碎来！大火炒，大火炒，大火炒，我是放电磁炉上！铲子要不停翻拌，避免糊底，炒到差不多收汁后加入麦芽糖，炒到差不多没有汁出来后再中火炒到可以报团，有点阻力时就可以了
成品就是这样啦，大概一个小时就可以完成！过程中可以尝尝味道，觉得酸的可以再加点冰糖！麦芽糖要适量，我这个量是刚好的太多的话，冷却后，会很硬哦！
虾仁西红柿炖饭（耿黎的暑期快手午餐👌🏻7.10）
大家好我是02年出生，在暑期也要好好吃饭的留守儿童耿黎
用料：
一只西红柿
一大碗米饭
四分之一洋葱
一小碗虾仁
适量西兰花
两勺海底捞番茄底料
做法：
西兰花切小块过水（约一分钟）
西红柿去皮切小块
虾仁去壳去虾线，用盐和姜末腌制十分钟
起油锅下洋葱炒至金黄微焦
加入西红柿翻炒，以及适量开水
煮至汤汁变红，西红柿的接近软烂，加入海底捞番茄底料（可不加，但是加了之后整个味道都会升华）
再次加入开水，与米饭
米饭煮散后加入虾仁，盐，蚝油，黑胡椒，以及西兰花
当当当
椰奶咖喱面包蟹
面包蟹肉很厚，但一点味道都没有，不适合清蒸，咖喱是种不错的选择。这里写的是三人一顿的量。
用料：
100克好侍百梦多咖喱
2只面包蟹
2个土豆
2根胡萝卜
500ml椰子水
500ml脱脂牛奶
5瓣蒜
一勺橄榄油
一勺蜂蜜
少许黑胡椒粉
一袋出前一丁海鲜面
1个苹果
做法：
处理面包蟹：面包蟹我是直接在盒马鲜生买的，送货很快。打开包装后，先用微波炉解冻，然后用刷子在流水下清洗。接着用刀剁成大块，有的壳体部分再洗一遍。钳子一定要用刀背磕裂。
苹果削皮，土豆和胡萝卜切块，也不用切太小。蒜剥皮。
因为买的面包蟹是冻熟的，所以我就把所有原料一下子都下锅了: 面包蟹，土豆，胡萝卜，蒜。
倒入一罐椰子水，再倒入一罐牛奶。然后加水直到没过所有食材。当然也可以用椰浆，我不过是就着家里有的原料下厨，最后味道还不错。
初次调味：加入一勺蜂蜜，一勺橄榄油，切好的苹果块。苹果最后基本煮化了，只是要它的香甜提味。
土豆和胡萝卜已经煮软了之后，就可以下面了，面里的那袋盐我也一起下进去了。面煮熟了就可以出锅了！入味的面包蟹吃起来很爽！
银耳莲子百合粥
银耳出胶了，百合枣子的甜糯，快手好吃。
用料：
半朵银耳
适量莲子
适量百合
8颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳、莲子、百合先浸泡1小时，银耳要撕碎，越小越好。我用的是小熊电炖蛊，隔水炖2个半小时。
加冰糖、枸杞、红枣。继续炖半小时。
银耳出胶了。好喝，甜度不够可以再加白砂糖。