xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炫彩沙琪玛+豪华坚果沙琪玛
沙琪玛属于小时候的味道，有可能是小时候没有东西吃，没有这么多零食。小时候干吃奶粉，干吃麦片都非常开心。现在吃的东西花样特别多。前几天看到路边有老人现做沙琪玛和炒米糖的。所以回来我想了一下，自己可以做做看。外面做的，要么自己带糖，而且有的只放糖精。甜的要命，而且这个东西很不好。我们自家有蜜蜂，所以能够用蜂蜜代替的东西，就不用糖，今天做了28×28金盘一大盘。放学回来，宝宝吃直呼好吃。可是平时，给她吃各种坚果他都不吃的，特别是核桃。整天就喜欢吃方便面，火腿肠。糖果之类的。最近发现学校布置的作业，跟不上。是要补补脑了。所以就想个办法，把坚果放到沙琪玛中，这样她就一起吃下去了，哈哈我聪明吧。好了，不说废话了。方子很简单，大家赶紧做起来，而且非常有颜值，等着刷爆朋友圈儿~
用料：
第一个方子是豪华版本，坚果沙琪玛
400克普通中筋面粉
290克全蛋液
7克泡打粉
40克水~熬糖浆用
200克细砂糖~熬糖浆用
230克麦芽糖或农家蜂蜜~熬糖浆用
10克柠檬汁或鲜柠檬~可以省略
100-300克坚果~蔓越莓，葡萄干儿，黑芝麻都行
适量玉米油~油炸用
适量淀粉~防粘用
20克黄油~没有可以省略
下面第二个方子是炫彩沙琪玛
690克中筋面粉
200克菠菜汁
300克全蛋液
10-12克泡打粉
50水~熬糖浆用
210白砂糖~熬糖浆用
250蜂蜜或者麦芽糖~熬糖浆用
50-200克蔓越莓黑芝麻或者坚果
适量玉米油~油炸用
做法：
坚果就用家里有的。我的有黑白芝麻，南瓜子仁，红提干儿。黑加仑，青葡萄干，炒熟去皮的花生仁儿。蔓越莓，核桃仁。
根据现有的或者喜欢的还可以加红枣干啊，猕猴桃，干腰果，开心果，杏仁之类的。你喜欢吃什么就加什么~
把面粉鸡蛋，还有泡打粉，放到面包机里。揉十分钟就可以了。也可以直接用手揉。如好了，盖上保鲜膜醒15分钟
醒好的面团用擀面杖压扁，记得案板上和擀面杖上都要撒上淀粉防粘。擀好的厚度差不多一元硬币那么薄。
然后拿到木头案板上用锋利的刀把它切成小条儿。千万不要在硅胶垫上切。否则切坏了我不赔啊。😂
锅中放食用油。我喜欢玉米油。或者花生油比较香，大家家里有什么用什么~中小火加热，油热之后丢一根面条下去，能够快速浮起来，就说明这个油温刚刚好。然后把刚才切好的长条全部放在里面。现在燃气灶一定要小火。仔细观察颜色。稍微有一点微黄就可以捞出。期间可以尝一尝了嘛……我就是一会儿尝一个，吃了好多。😷
这个是全部油炸好了的，切记，火不能大，炸焦了就不好吃了啦。我炸好了，拍完照，我媳妇偷偷的吃了好多好多。一会儿拿一把😓😓
铁锅里面加入农家蜂蜜。白砂糖和水。开小火。
一定要等到白糖全部融化之后，再用橡皮刮刀搅拌，如果没有融化之前搅拌的话白糖会容易返砂！切记切记。白糖融化之后可以放一些柠檬汁，家里有新鲜柠檬的话，可以切开挤几滴放进去，这样口感更好。当然如果没有柠檬汁的话也可以省略。有黄油的话，这个时候也可以放些黄油进去，20克。这样更有奶香味儿，没有的话也可以省略。全程都是开小火，直到橡皮刮刀拿起来，能成细丝就行。如果有那种熬糖不锈钢温度计的话120-130度左右就ok。切记不能火大或者温度高，那样的话一沙琪玛成品会比较硬。
燃气灶继续还是最小火，快速的把所有的坚果材料还有炸好的长“面条”倒入糖浆。用橡皮刮刀快速的搅拌均匀，让每一粒坚果都要沾上糖浆。
我用的是28×28的金盘，模具底部垫一层油纸。然后快速倒入。
上面再盖一层油纸。然后用擀面杖把它擀平，压紧，一定要压紧压实，这样成品才紧凑好看。
稍微凉一会儿，然后直接可以倒扣在案板上。下面垫了油纸，很轻松的就可以拿出来。
用切吐司面包的那种锯齿刀。可以很轻松的切成长条。
再切成一小块小块的。
下面的步骤不要我教你们了吧。😅
找一个好看的背景。赶紧拿起手机，拍照装逼吧。分享到朋友圈儿。嘿嘿~
容许我再装一个叉……
做好了，接宝宝放学回来。立马就开吃了，小吃货一枚~之前都是不吃坚果的，今天吃了好几块~有人要问如果吃不掉怎么办，怎么保存，可以装袋子，密封起来，也可以直接装保鲜盒。当然我估计做这么一盘基本上，不要放的，很快的都吃完了，如果你在朋友圈分享得瑟得瑟的话，好多人要找你买，问你要，肯定没有剩下的了，看来我多虑了……
这个是炫彩沙琪玛的步骤。菠菜焯水之后，要少许水，放入破壁机，几秒钟就可以打成菠菜汁
非常细腻，一点残渣都没有，当然也可以用原汁机。
面粉，鸡蛋，菠菜汁，泡打粉，混合均匀。面包机或者厨师机揉十分钟，手揉也行。盖上保鲜膜醒20分钟。之后擀面杖压扁。擀成一元硬币那么厚的薄的面片。
塑料刮板切成小条
铁锅入玉米油，中小火加热。油炸面条
炸好捞出冷却，注意火候，不要炸黄了。颜色就不清新了。
白糖蜂蜜还有水放入锅中，煮出细密小泡，用探针温度计测量125-130度左右。关小火。
快速倒入蔓越莓，黑芝麻，或者你喜欢的坚果。
再迅速倒入炸好的面条
用橡皮刮刀或者铲子快速的翻拌均匀。
找一个容器垫上油纸。可以是蛋糕卷的金盘也可以是保鲜盒。用擀面杖压平压紧。冷却半个小时。
切成小块，即可食用
容许我先来一口。ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
再拍个美美的图片，到朋友圈去装逼去。
哈哈哈  ⁽⁽◞(꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ=͟͟͞͞ ꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ)◟⁾⁾
干菌素面
跟着小白做，真地很鲜美，而且简单
用料：
干香菇
干猴头菇
干树菇
虫草花
干草菇
两种不知名的干菇
盐
油
做法：
各种干菌洗净放入炖锅煲两个钟头
面条另起锅煮熟捞干
淋上加入盐、油的菌汤
酒芹菜粒
炸酱面
最近天气太热了，做了炸酱面吃，清爽又开胃，一口气能吃两大碗！
用料：
一条五花肉
适量青瓜
适量京葱
适量小米椒
适量蒜末
2勺料酒
2勺甜面酱
2勺黄豆酱
1勺生抽
1勺老抽
大半勺白砂糖
做法：
把准备好的五花肉剁成肉糜
青瓜去丁，然后留皮切丝，在热水里稍微烫一下备用
在碗中加入两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽
再加入两勺甜面酱，两勺黄豆酱，大半勺白砂糖，把酱料混合均匀备用.
热锅加一点点油炒五花肉，或者不放油也可以，因为五花肉炒的过程中会出比较多的油，炒至金黄色
五花肉炒至金黄色后加入调好的酱汁
接着加入京葱，小米椒段，蒜末，翻炒一会儿
加入一点冷水，盖锅盖煮15分钟至浓稠
肉酱煮到这个样子就差不多了
另开一锅烧水煮面
煮好的面条马上放入凉水中过冷河可以让面条更爽滑
把过完冷河的面条装入碗中，码上青瓜丝和淋上肉酱，就大功告成啦
拌均匀后就可以吃了，真的超级好吃
面包机版🍞松软面包
用料：
300克面包粉
170毫升温牛奶
20克黄油
1个鸡蛋
30克糖
4克酵母
4克盐
做法：
面包粉称重，我混了一点黑麦粉（不喜欢的可以不放，随意配料表没写）
盐糖对角放，打一个鸡蛋🥚，倒入170ml牛奶🥛
倒入面粉 中间挖个洞倒入酵母
按下面包机的和面功能 大约10分钟结束。同时隔水融化黄油
和面程序结束后，打开面包机 倒入融化好的黄油🧈。接着选择面包机功能-松软面包或标准面包
全程程序结束好，脱膜取出，开吃
虾仁芒果花生沙拉［Prawn，mango & peanut crunch salad］
方子改自《Good Food》Jul 2015 P63.
用料：
300g煮熟的大虾仁
250g芒果果肉
200g冷冻大豆［frozen soya beans］
半个卷心菜［white cabbage］
1个红椒
2根胡萝卜
100g盐渍花生［salted peanuts］
一把薄荷／九层塔／香菜
＃酱汁＃
2个青柠
3 tbsp芒果酸辣酱［mango chutney］
1个红辣椒
2 tbsp鱼露
适量盐
做法：
制作酱汁。青柠皮擦屑，挤出青柠汁。红辣椒去籽，切碎。将青柠皮屑、青柠汁、芒果酸辣酱、红辣椒碎、鱼露、盐混合，搅拌均匀至顺滑。
将芒果果肉切小块。大豆解冻。卷心菜切丝。红椒切丝。胡萝卜切丝。花生切碎。薄荷／九层塔／香菜切碎。将虾仁、芒果、大豆、卷心菜、红椒、胡萝卜、花生、薄荷／九层塔／香菜混合。
将步骤1中的酱汁倒入步骤2的菜中，混合均匀，即可。
芝心花朵披萨
两个孩子不太喜欢西式香料的味道，中国小孩的胃，所以自己做了更符合她们喜欢的味道，当然，大人也喜欢。网上参考了整形，孩子喜欢的样子。
用料：
饼底（两张10寸）
280+120克7:3高筋粉+低筋粉（只用高筋粉也可以）
4克干酵母
240克正负10克根据面粉吸水率的不同调节水或者牛奶（温）
20克糖
2克盐
30克植物油
配料
肉类，海鲜，水果等
蔬菜，菌类
自制披萨酱
1个鸡蛋
至少400克马苏里拉芝士
做法：
干酵母加入温水或者温牛奶里搅拌均匀，水温不能太热，会烫死酵母导致发酵不成功，手温即可。然后将其他材料混合加入酵母水揉至光滑的面团，可以拉出大片的膜，不需要吐司的手套膜。盖湿布或者保鲜膜室温发酵大约两倍大，手沾面粉或油戳个洞，不塌陷不回弹就好了。
发酵好的面团扒开可以看到密密的细丝。
发酵好的面团分两份，直接擀成圆形，大小比披萨盘大些。
擀好的面饼放在披萨盘上，没有芝士条，用芝士碎也可以，沿着盘边放一圈，喜欢就多放点。
芝士用面饼包裹住。
按压一圈，不漏出芝士。
用厨房剪刀把饼边剪开，剪到按压处。
平均分成16份。
选择一边捏紧封口。
另外一边旋转90度打开，漏出芝士。
每一份都重复上一步。然后放烤箱里发酵面饼，不用时间太长，看到微微饱满就可以。
饼底扎孔。
铺一层自制披萨酱。
一层马苏里拉芝士碎。
自己喜欢的配料。
最上面一层马苏里拉芝士碎。鸡蛋打散刷在面饼表面，只刷面饼表面，不要刷到芝士。
烤箱预热220度，放入披萨后转200度20-25分钟。面饼表面上色，芝士融化冒泡就可以出炉了。
芝心花朵披萨。
分成八份。
分享美味。
白烧仔排
用料：
500克仔排
1.5克盐
10克料酒
花椒
大料
辣椒
桂皮
做法：
将排骨反复清洗干净
将炒锅烧热,倒入仔排,反复翻炒至变色出油
大概翻炒至1-2分钟,加入料酒,再翻炒15秒左右,加入热开水1000ML
加入盐,加入花椒辣椒等香料,盖上盖子转小火炖40-50分钟
开盖子,看到水分还多的话,开大火,将汤汁烧干,撒点鸡精,香菜,拌匀,出锅装盘即可
红茶奶冻 无糖
用料：
250克牛奶
10克吉利丁粉
5克红茶
15克水
适量椰蓉
做法：
锅中加入牛奶和红茶，开小火煮至变色关火焖一会儿，过滤掉茶叶备用
吉利丁粉加水融化，加入煮好的奶茶中
容器中铺层保鲜膜底上撒一层椰蓉
混合好的奶茶微微放凉后倒入容器
放到冰箱冷藏1―2小时
取出放凉的奶冻切块
切好的奶冻蘸上椰蓉
装盘
菠菜红薯丹波面包
用料：
180克高筋面粉
14克泡打粉
1克盐
0.5克黑胡椒粉
3克孜然粒
15克（可替换为黄油12克）蒜味香料橄榄油
10克黄油
50克奶酪
125克水牛奶或牛奶
50克红薯
50克菠菜
做法：
红薯切小块，加一汤匙水，放微波炉，2分钟即熟。
奶油奶酪或任意奶酪切小块备用
蒜味香料橄榄油可看我下厨房发的方子。没有的话，替换为黄油12克
高筋面粉，泡打粉，盐，粗孜然粉，粗黑胡椒粒混合均匀
加入软化后的黄油和蒜味香料橄榄油，揉碎成面包渣状
加入牛奶用筷子搅拌成粗糙面团
加入芝士，菠菜碎，红薯块，捏按成面团，不可过度揉面
在铺好烘焙纸的烤盘上，将面团整形成小山包，表面撒面粉，静置15分钟
用刀切十字，只需要切四分之三深度，不要断。烤箱预热220度
烤箱220度烤18到20分钟即可
羊肚菌石斛鸡汤
羊肚菌有助消化，预防感冒，增强免疫力的功效
春季是流感的高发期，春节期间全家轮流感冒发烧
不补不行呀，抵抗力太差了，于是买了新鲜的羊肚菌回来
用料：
一斤半左右土鸡
10棵新鲜羊肚菌
2根新鲜石斛
1小片当归头
适量枸杞
三五颗枣
一杯白酒
做法：
杀一只鸡，家里人少只用了一斤多
把材料都准备好
水开后，鸡肉焯一遍
捞出鸡，流水冲干净浮油
放姜和酒，正式开始煲汤
水开后转小火炖半小时
炖鸡时来处理下羊肚菌
羊肚菌剪开洗干净
用流水冲洗干净，备用
半小时后放入，新鲜石斛
新鲜羊肚菌，红枣，当归头再小火半小时就可以了
（ 老人家这么说的当归头活血，当归尾败血，如果当归头和尾一起炖就没有问题 不要单独当归尾炖汤）
出过前加红枸杞和盐
鲜美的羊肚菌鸡汤就做好了
我是很爱吃老家的细米粉的
用这个鸡汤做一碗汤粉
那叫一个鲜甜美好
阳春面
用料：
勺生抽
克葱花
克盐
挂面
花生油
做法：
碗里放生抽、盐、油、葱花用热水冲开备用
面煮好以后直接放进刚才冲好的汤碗里即可，面不要煮的太烂
可以放点煎蛋、海苔、菜之类的，自己喜欢什么放什么就好
自制剁椒酱
红红火火剁椒酱！喜爱辣椒酱，去腥无敌。剁椒鱼头就是你的首选！做饭炒菜来一勺，麻婆豆腐来一勺。吃啥都想来一勺。辣妹子辣辣辣到不怕辣
用料：
1000g朝天椒
3-4颗大蒜
100g盐
3-4g花椒
做法：
洗干净朝天椒，俺怕太辣hold不住所以加了不辣的红椒。无辣不欢的亲们就只选朝天椒吧。（此处请无视我滴萝卜）
小晒晾干
晒晒
去掉绿色的杆头
切碎（俺木有料理机搅碎所以是手剁的。哎妈呀辣的我一把鼻涕一把泪）
蒜头剁碎
混搭
加入花椒 盐 搅拌
装瓶密封搞定！天然无公害
洋葱炒虾
用料：
1个洋葱
500克虾
做法：
虾子剪须洗净，洋葱切块，待用。
锅里放油烧至5成热，倒入虾，翻炒熟了，倒入洋葱，大椒，蒜片，盐，料酒，醋，糖，生抽，炒均起锅。💐💐
茴香饺子
用料：
克茴香
克猪肉
克盐
蚝油
鸡蛋
做法：
茴香
➕了鸡蛋
生煎~
冬天不长膘系列：蜂蜜烤南瓜
南瓜是秋冬的象征，是感恩节的礼物，是我的蜜月。
想起了瑞士Reichenbach im Kandertal 那间木屋的那顿晚餐。
那是离别前一晚，我做了土豆焖鸡+萨拉米肠炒抱子甘蓝+豆角西兰花沙律，房东Stefan抱来一只木屋前种的南瓜，那是我见过最大最金黄的南瓜。他取来小刀，麻利地扎下去，切了一小块下来用椰浆焗，别小看这一小块，削皮切块后装了一锅。他先是煮熟，然后再倒进玻璃烤盘里，抖上各种调料，最后放进烤箱。
各种调料组合，但很神奇的最终谁也没盖住谁。
三年后，每次吃南瓜仍然能想起那晚的点点滴滴。
这道蜂蜜烤南瓜是很单纯的甜味，我有葵花籽米，但竟然认真地剥了一小把南瓜籽撒上去，由衷觉得它跟自己的籽更配吧，就像回忆里只会有美好，各种不合时宜的小插曲都会被过滤掉。
用料：
半个南瓜
10克蜂蜜
1把南瓜籽仁
1小撮芝麻
做法：
烤箱190度预热，南瓜洗净均分六块码在铺了锡纸的烤盘里，烤30分钟；
取一小把取出的籽放平底锅烘到刚好干水不滑，不能炒焦否则不好剥；
把南瓜籽剥掉壳；
取出南瓜刷上蜂蜜，撒上南瓜籽和白芝麻再烤10分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
无油红糖坚果软欧包
超级健康无油版软欧包
用料：
210克高筋面粉
50克全麦粉
30克红糖
170-180克牛奶
4克（10克）酵母（鲜酵母）
2克盐
60克蔓越莓
适量其他任意坚果
做法：
主锅放入牛奶+酵母+红糖，1分钟/速度3混合。放入高粉+全麦粉，30秒速度3-6混合。
设置揉面程序5分钟，运转后从洞口加入盐。
揉面5分钟后，分出140克面团，将剩下的面团加入蔓越莓，继续揉面1分钟。


将两团取出主锅，放入容器，盖上保鲜膜，放置温暖环境中发酵至二倍大。
将发酵好的的面团排气后告分成2等份，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。

稍微整理下放入烤盘，放温暖湿润处发酵至二倍大。

表面筛入低盘粉，用刀片进行割包。
将有馅料的面团擀开，然后卷起来，两头稍微搓尖一点。

取一小份无馅面团擀开，把有馅料的面团放在上面，把面团包起来，接缝处收口捏紧。
稍微整理下放入烤盘，放温暖湿润处发酵至二倍大。

表面筛入高粉，用刀片进行割包。
放入预热好的烤箱，烤箱内放一杯热水，190度烘烤25分钟。

如果是嫩烤箱，请选择蒸汽烤，190度25分钟。
外脆里软的超级健康软欧包出炉啦✌
一起玩转美食
炸香蕉
用料：
两根香蕉
200克面粉
适量油
1个鸡蛋
做法：
将一个鸡蛋打成蛋液
将两个香蕉剥皮切块
将香蕉裹上面粉和蛋液（注意蛋液要裹两次哦，喜欢吃糖的小伙伴可以沾点白糖）
下锅油炸
炸好出锅，开吃！
醋溜豆芽
婆婆自己发的绿豆芽，真正的有机。
用料：
1盘绿豆芽
十几粒花椒
少量辣椒丝
少量葱花
2勺醋
1克盐
做法：
豆芽洗净，掐掉尾巴
少油爆香花椒捞出成为花椒油，依次放葱花、干辣椒、豆芽翻炒变软，少盐，陈醋出锅
大火快炒
迷你烧麦
作为面皮包馅蒸出来的面食，烧麦的形象多变，馅料不一，全国各地都有它的身影，是名副其实的‘戏精’。烧麦薄薄的边皮就像绽开的花瓣一样，加上柔软丰富的馅料，每次喵姐都是一口一个，吃着特别过瘾。

烧麦的馅没有固定的要求，和饺子馅差不多，根据喜好来做就行。今天分享一道江南糯米馅的做法，软糯劲道、香气馥郁，一定不要错过。
用料：
皮：
60g普通面粉
15g澄面 （或者普通面粉）
5g植物油
45g开水
馅料：
80g糯米
20g胡萝卜
20g玉米粒
10g豌豆粒
2g生抽
1g盐
做法：
糯米提前一晚上浸泡。
糯米蒸之前浸泡过夜，会更容易蒸熟。如果时间来不及也可以煮熟，但蒸熟的糯米做烧麦口感会更软糯。
控干水份后，放入蒸锅中的蒸屉布上。
如果没有蒸屉布，就用平盘代替，蒸的时候锅边留缝，防止水汽影响。
冷水上锅，水开后大火继续蒸40分钟。
把澄面加入普通面粉里。
澄面即澄粉、小麦淀粉，是从小麦中提取出来的无筋面粉，做过冰皮月饼或者肠粉的都会很熟悉。加在这里可以改善面筋的口感，如果买不到就用等量的普通面粉代替。
先用筷子拌匀。
再加入45g开水，俗称烫面。拌成絮状后揉匀。
烫面可以让面皮变得好看又有嚼头。
再加入5g植物油。
揉成光滑面团。
覆上保鲜膜，醒约15分钟。
趁这个时间我们把胡萝卜洗净去皮。
切成小丁。
热锅少油，倒入胡萝卜丁翻炒。
加入豌豆粒和玉米粒，翻炒约2分钟。
加入蒸好的糯米。
炒匀后加入盐和生抽调味，端出备用。
案板上撒点面粉，取出醒好的面团。
搓成长条状。
切成大小均匀的小剂子。
搓圆，压成小圆饼。
用擀面杖擀开。
边缘再用力擀一下，让皮更薄一些。
包入适量馅料，用手的虎口位置轻轻收紧。
在半腰处捏褶子，中间留一小口露出馅料，最上层的面皮稍稍外翻，一个烧麦就做好了。
依次做好剩余的烧麦，放入平盘里，冷水上锅。
大火蒸约12分钟蒸熟。
如果烧麦的个头较大，可以适当延长下时间。
来一个~~
虫草花蒸鸡
用料：
1/4只鸡
适量虫草花
适量红枣片
适量姜丝
适量淀粉
少许生抽
少许油
少许盐
少许糖
做法：
洗干净鸡，然后切块
准备材料，洗干净虫草花和红枣片，姜片切丝
把所有材料放在一起，加入适量淀粉，生抽，油，盐，糖，然后均匀搅拌腌制10分钟
水烧开后，放入锅里蒸15分钟左右，美味的虫草花蒸鸡就完成了
泡椒凤爪（老干妈版）
下厨房有很多做泡椒凤爪的方子，我看着都很清淡的，不太合我胃口～我个人比较喜欢香辣重口的，拿来当下酒菜或平时当个零嘴什么的是极好的，我们家人都很爱吃，我也经常吃到停不下来，哈～～上次在朋友圈发图，馋到很多人了，都要求我上菜谱，所以今天又做了，特地拍下了过程图来教下大家，跟着我，用简单易找的材料，做这款非常美味的泡椒凤爪，开始动手吧！
用料：
1000g新鲜鸡脚
半斤泡椒
3整个大蒜
4大勺老干妈
3大勺蚝油
2大勺白糖
1大勺白醋
适量细盐
适量淡味酱油
适量（上色用，也可不放）老抽
适量芝麻油
适量花椒面
提前放一盆能直接饮用的水 到冰箱冷冻起来，后面浸泡鸡爪用的
做法：
菜场买的新鲜鸡爪，14元/斤，我买了两斤，没有可以买冷冻的，但我觉得新鲜的口感更好
摊主太忙，我就回来自己清理，要把外面那层黄色的皮撕开，弄干净了
洗干净，然后把鸡爪指甲切掉，剁成这样的3块，方便入味！
依次把所有鸡爪清理好
烧一锅水，里面放入一枚八角（不可省略），它有去腥和增香的作用，一大片拍过的姜和一大勺料酒
待水开后下鸡爪
边煮边拿勺子清理上面的浮沫
开大火煮10-12分钟，不能太久了，鸡爪会被煮破皮的，卖相就不好了
然后捞出来，拿水洗掉鸡爪表面的油脂，我一般要洗5次左右
这时候把它放到冰水里浸泡15分钟（需事先把水放冰箱冷冻），浸泡过后的鸡爪口感更Q
这时换上熟食专用的砧板和刀，开始剁蒜米了
这样的蒜头我用了3个
泡椒我一半切碎一半就划个小口，也可全部剁碎，看个人喜欢
煮鸡爪的汤别浪费，我加了些米进去，里面留了几个这样的鸡骨头一起煲粥
泡过冰水的鸡爪把水滤干净，加入剁好的蒜米、泡椒和泡椒水（泡椒水是问摊主拿的）、4大勺老干妈风味豆鼓
就是它
继续放蚝油，我放了3大勺
两大勺白糖和一大勺白醋
再放入一些麻油、酱油、老抽、盐来调味，一点点放，不够可以再加，多了就咸了，再适量洒上一把花椒面
我还放了一勺自己做的芝麻辣椒，没有可不放
稍微拌一下，起锅，烧热一些花生油，淋在上面，要听到呲喇呲喇的声音才好～最后把鸡爪充分搅拌均匀
搅拌好后的鸡爪，油色清亮
这时自己可以尝一下味道，不合适自己口味的可以调整下，我已经忍不住偷吃了一个
别忘了还有一锅粥，要时不时翻动一下，以免糊底
包上保鲜膜，放到冰箱冷藏5个小时以上就可以开吃啦！中途记得上下翻动它几次哦～其实隔夜的更加入味，但我每次都等不了那么久，哈哈
粥里可以加些盐来调味，啃着这样的鸡爪，再来碗鸡汤粥，简直太爽了！真的会停不下来的！
哈哈，被馋到了吗？很简单对吧？你也行动吧！
山药排骨汤
补肾养血 滋阴润燥

健脾益胃助消化 滋肾益精 降低血糖 延年益寿

增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠

明目 提高机体免疫力 保护肝脏 降三高
用料：
肋排
淮安山药
生姜
胡萝卜
调味料
做法：
1、放入几片生姜，肋排汆水去血水和腥味
2、排骨放入高压锅内，加多点水（量自定）大火煮开转小火15分钟关火
3、待压力下降，打开。放入切成滚刀块的山药，胡萝卜和切成段的玉米
4、重新盖盖大火煮开转小火5分钟关火
5、待压力下降，打开锅盖，加一把香葱碎，加盐调味即可
就这么简单，营养，美味，养生的山药排骨汤就成了
奶萌奶萌的葡萄牛奶甜甜圈小馒头｜不用烤箱就能做
秋意浓，葡萄香，熊熊又来搞事情～奶萌奶萌的葡萄牛奶甜甜圈小馒头，收好！（笔记作品里有同款视频，宝宝们去看吧）
用料：
120克面粉
2克酵母粉
1个鸡蛋
1串提子
70ml牛奶
几朵西蓝花
做法：
选甜度高的，吃葡萄不吐葡萄皮的提子一串；西蓝花几朵，主要点缀，剩下的焯熟蘸醋吃吧，就像木耳那样。
面粉120克，酵母粉2克，牛奶70ml（拿牛奶榨葡萄汁，不要兑水）
榨好的汁一定要过滤一下
榨好的汁一定要过滤一下
将葡萄牛奶和面，揉成光滑的面团，进行第一次醒发15～20分钟
把面团平均分四份，进行第二次醒发，10分钟
面团中间戳个洞，变成甜甜圈的形状，放进模具里
鸡蛋一个，只要蛋黄，打散刷在面团上
冷水上锅，水开之后蒸15分钟，这里是第三次醒发，你会得到胖乎乎，可可爱爱的甜甜圈
出锅后冷却一下脱模
细节图
成品图
成品图
不加一滴油的特麻头牛尾汤（清爽型）
对美食的追求，让我们这些美厨娘的内心曰日夜夜，变得柔软、宽广……
秘秘制、细细炖一锅蕃茄、土豆、苹果、牛腩、牛筋、牛腿骨、牛尾汤。 
炖汤时，多切几只饱满的大番茄或用炒锅炒烂，番茄汁就全部被挤压出来了，最后淋上番茄沙司，牛尾汤原汁原味的香浓。
用料：
500g随意放牛尾、牛腩、牛筋、牛腿骨
4只大大的番茄
适量土豆、山药
半只胡萝卜半根、苹果半只
适量盐、葱、姜
适量料酒
少许番茄沙司
做法：
蕃茄、苹果、土豆、洋葱、胡萝卜切丁，
牛尾冷水焯水十分钟
温水洗净
牛腩（牛尾）倒入开水锅中，水加足，葱姜投入，开锅后加料酒。先慢火炖一小时半
炖汤同时，番茄十字切一小口，开水中烫一分钟，取出很容易剥皮，切丁
番茄无油小火煸稀烂
洋葱焯水，蕃茄煸烂，土豆切块放入冷水备用
把番茄洋葱胡萝卜、倒入已经炖了一个半小时的牛尾汤内、再炖半小时后最后加入土豆丁，继续炖半小时后，出锅前加盐。一般整个过程炖煮需2小时半～3小时，现在的康宁玻璃锅貌似比以前用的搪瓷锅时间来的短。
最后淋上些番茄沙司，撒上香菜，更香浓可口。
干煸杏鲍菇（低油烧烤味）
杏鲍菇是常见的食材，营养丰富，但是不易嚼，而且很多人不喜欢他的味道，且烹调中不易入味。特地做了这道干煸少油版，烧烤味浓郁，健康又美味，非常快手，上桌后分分钟秒没，。
用料：
2个杏鲍菇
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量葱姜蒜，花椒
少许油，盐，糖，生抽，料酒
做法：
杏鲍菇切丝
锅热，下底油，看我其实只放了一点点油，下杏鲍菇煸炒，中火，不停翻炒
煸炒一会儿，会发现杏鲍菇已经软了，会出汤，继续翻炒，汤逐渐干了，就是这样就好了，称出来备用
再次热锅，加一点点油，放花椒，煸香后捞出，下葱姜蒜，煸香，下刚煸好的杏鲍菇，加上面调料，根据自己口味加孜然粉，辣椒面，翻炒均匀后出锅
装盘，也可以撒一点熟芝麻，更香，我因为要减脂，芝麻省略了。
捆板（簸箕板）
用料：
温开水
水比粉多，调浆米粉
以下用量都适量以下是馅料（馅料可自己搭配）
做法和平时炒菜一样火腿
可以根据自己习惯喜好香菇
洋葱
鸡蛋
以下是涂料（蘸料）
蒜（或加点葱）
香油
生抽
白芝麻（我是已经炒好的）
做法：
馅料材料切丁，蛋加点盐，搅拌均匀，炒蛋炒熟盛起，切碎，备用，其他平时炒菜一样炒熟，再把蛋入锅一起炒混装盘备用
把蘸料入锅炒香，备用
米粉和水调成浆
倒两勺到平盘里，摇动均匀（根据自己勺子或者喜欢厚点或者薄点多加少加用量）隔水蒸，蒸起泡就好了
出锅后，倒扣用汤匙，一点点从边沿刮下
馅料涂上，一步步包裹起来
表面涂上蘸料，我加了些黄瓜丝
完成，开吃
香菇鹌鹑蛋（勾芡版）
香菇
用料：
香菇
鹌鹑蛋
豌豆
小尖椒
耗油
白糖
葱花
做法：
洗好香菇撒盐
打入鹌鹑蛋
加入豌豆
上锅蒸熟，勾芡就好啦！
虾仁意面
用料：
1份意大利面
1个西红柿
1个洋葱
1个青椒
6-8只虾仁
1根香肠
适量黄油
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量生抽
适量黑胡椒
做法：
准备好食材！
把香肠切段一根根意面穿过去，开水下锅！
注意：水里要放适量的盐这样煮出来的意面口感才好
把煮好的意面盛出过凉水备用！
我选择用的黄油，以前都用花生油，个人觉得黄油做出来的味道更好
一次放入洋葱和青椒断生😋
然后放入西红柿炒出红油！
把虾仁丢进去！继续翻炒！
添加番茄🍅沙司提味哈
接下来放入意面翻炒，加入适量的盐和鸡精   生抽半勺，老抽一丢丢调色👌🏻
最后根据个人口味可以加入黑胡椒！一份好吃的虾仁意面完成🍝
照烧鸡排饭
用料：
3个鸡腿
240ml大米
适量西兰花
3勺味霖
3勺生抽
3勺蜂蜜
1勺耗油
做法：
大米清洗后，静置半个小时，备用
准备三个鸡腿，清洗干净备用
鸡腿去骨
用小锤子或者刀背敲打鸡腿一到两分钟，可以提升肉质的口感；叉子或牙签在肉上叉几个小孔，让鸡肉更容易入味
西兰花用水焯好，备用
准备一个空碗，进行调汁。生抽3勺、味霖3勺、蜂蜜3勺、耗油1勺，将四者搅拌均匀备用。
注：若没有味霖，可用酒+糖代替（最好是糯米酒+红糖）
在锅中放入少许油，等油热后放入鸡腿，先用中火煎带皮的一面，等皮煎至金黄色翻面，中火煎1~2分钟即可
将已调好的汁导入锅中，与煎好的鸡腿一起煮。先小火煮5~6分钟，然后用大火煮2~4分钟，将鸡腿肉取出，锅中继续用大火收汁，待汁粘稠后关火
将鸡腿切成长条，与西兰花一同放入碗中，淋上已粘稠的酱汁即可
铜锣烧
小时候看机器猫 一直觉得这个铜锣烧是个高端大气上档次的东西 这次终于吃到啦 感觉这个配方的饼热乎的时候非常好吃啊 凉了以后稍微有点硬 或者说是比较筋道 下次不懒的时候试试打发鸡蛋的做法
用料：
100克（2只）鸡蛋
100克低筋面粉
20克糖
10克蜂蜜
2克盐
2克泡打粉
1克苏打
10克无味植物油
适量牛奶
适量豆沙
做法：
鸡蛋打散 加入油 糖 蜂蜜 搅拌至糖融化 所有粉类过筛 加入鸡蛋液中 加入适量牛奶 搅拌至无颗粒 用牛奶调节面糊稀度 使面糊成为有流动性、挑起能成线状流下的状态 静置25分钟

平底不粘锅烧热 盛适量面糊 从锅的中心点垂直倒下 面糊自然摊开成饼状 如果面糊不能自然摊开可以再加入适量牛奶调节稀度
小火加热 面糊表面会出现很多泡泡
小泡泡破裂说明面饼熟啦
翻面略煎 取出晾凉 一个饼就做好啦 做下一个饼之前 要将锅用冷水冲一下降温 这样能保证每一个饼颜色漂亮
取两个大小相当的饼 在其中一个上面抹适量红豆沙 两个饼合起来就好啦
个人觉得自制红豆沙比较方便调节口味 买的红豆沙还是太甜了
这个饼热乎的时候直接吃就非常好吃啦 冷了以后没那么松软
温暖的冬天~烤红薯（烤箱版）
冬天怎么能少得了烤红薯，小时候爸妈下班带回家包着的热腾腾的红薯，外面还有糖稀流出来。是童年里的记忆深刻的美味。用烤箱也能做出来~
用料：
若干个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗净，用厨房纸吸干水份。记得选细长一些的红薯，比较容易烤。
烤盘铺锡纸，红薯摆好放在烤盘中。烤箱预热200度上下火，中层烤40分钟。看到糖稀从红薯里冒出泡来，基本就可以了。
自制炼乳—烘焙调料（简单的不得了！😄好吃的不得了！媲美买的成品哦！）
意外的收获，两种食材，两个步骤，如果没有炼乳的情况下，可以自制这款不输给买的成品哦😄，特别的简单，而且，而且，而且，重点是味道真的好极了！这下不怕烘焙时没有炼乳，少了那种甜甜的奶香味道了。
用料：
60克牛奶
25克冰糖
做法：
将冰糖放入牛奶中后，上锅煮，大火起步，改中小火熬煮。
熬啊熬，熬啊熬，熬到冰糖全部融化成这样的粘稠状，香香甜甜的炼乳就正式炼成了！😄简单的不得了吧。（最好一直看着锅，不要熬过头，煮焦了，我中间做别的事情，给忘了，有点点粘锅底，不过一点不影响味道！）
奶黄拉丝月饼—麻薯奶黄馅配上像曲奇般的饼皮，炒鸡好吃
流心月饼吃腻了有木有
来试试奶黄拉丝月饼吧～
奶黄麻薯馅配上曲奇一样的饼皮～
好吃不容错过～
配方是原味，更多口味配方可以+18961813255
此方子是根据深蓝的方子稍做的调整，做的过程忘了拍照，下周补上😂
用料：
＃麻薯馅
15克黄油
18克奶油
70克牛奶
15克砂糖
45克糯米粉
10克豌豆淀粉
＃奶黄馅
22克咸蛋黄
50克全蛋液
30克牛奶
18克澄面
22克黄油
12克低粉
10克奶粉
12克砂糖
20克奶油
＃饼皮
80克黄油
40克糖粉
20克奶粉
15克玉米淀粉
120克低粉
30克全蛋液
做法：
麻薯馅制作
1.将黄油、牛奶、奶油、砂糖放入锅中小火融化
2.晾凉后筛入糯米粉和豌豆淀粉
3.扮匀后过筛
4.盖好保鲜膜，微波炉加热一分钟
5.加热到液体凝固即可取出
6.稍晾凉后手揉出手膜，想长时间冷冻不变硬可在这一步加入1克的保软酶
7.保鲜膜包好冷藏备用


奶黄馅制作
1.将咸蛋黄蒸熟打成粉
2.将蛋黄粉、蛋液、牛奶、奶粉、砂糖、奶油混匀过筛
3.筛入奶粉、澄面、低粉拌匀
4.黄油小火融化
5.将液体倒入锅中小火快速搅拌，不要炒的太干，会不好包
6.将10克的麻薯馅包入15克的奶黄馅中，盖保鲜膜冷藏备用
饼皮制作
1.黄油软化用打蛋器打散
2.加入砂糖打至发白
3.加入蛋液打匀
4.筛入奶粉、玉米淀粉、低粉拌匀
5.手揉至成团不粘手
6.取每个25克将之前做好的馅料包住
7.用模具压制成型后放入冰箱冷冻
8.需完全冻硬以后才可烘烤
9.烤箱210度中层8～12分钟，实际需根据自己的烤箱情况调整
1
烤完以后冷却冰箱冷藏一会儿再食用，长时间冷藏或者冷冻以后需室温彻底回温再食用
排骨煲
排骨煲～
用料：
500克排骨
适量蔬菜
3个鸡蛋
1根玉米
做法：
排骨洗净，裹上淀粉再冲洗
生抽：老抽：蚝油：料酒  3：1：1：1  加适量糖，胡椒粉，番茄酱，淀粉
准备蒜，洋葱，可以加五香八角香叶那些，暂时没有就没加
炒香，爆油
煎排骨
煮熟鸡蛋，划口，加入玉米块，加热水没过，放入煲锅，蒸煮1小时
一小时后，开盖蒸煮，收汁，加入蔬菜
铛铛铛～
蛋黄果仁曲奇
自创的一款咸味曲奇，咸蛋黄与果仁的完美结合，咬下去，体验到酥松后回味的微咸缓缓而来。
用料：
70克黄油
30克糖粉
1克盐
1个咸蛋黄
25克腰果碎
100克低筋面粉
做法：
黄油软化，加入糖粉，盐稍稍打至泛白即可
加入搅碎的咸蛋黄（因为懒，直接用生的）、腰果粒
筛入低筋面粉，轻轻拌匀到没有干粉就好了。
用长木盒塑型，放冰箱冷藏2个小时，切件，160度，15分钟。
干锅麻辣鸡肉
冬天，就爱做干锅。
暖暖的，小火慢炖更入味。
用料：
半只鸡肉
适量小米椒
适量本地辣椒
一个八角
一小块桂皮
适量大蒜
适量葱
适量生抽
做法：
把鸡肉切块，放入锅中加入冷水。
煮开两三分钟，捞出鸡肉沥干备用。
备好桂皮、八角、大蒜、生姜等。
冷锅加热，放入食用油，待油快烧开时加入作料，翻炒半分钟左右。
放入鸡块爆炒两三分钟，转中小火继续翻炒五分钟左右。（一定要多用锅铲翻动鸡块，容易粘锅。）
加入辣椒、花椒油继续翻炒三分钟左右。
加入适量开水、生抽、食盐。（水不要太多！）
用小锅小火慢炖，记得撒上葱花。
杏鲍菇炒肉片
吃米饭、炒菜，没肉怎么能香呢？！一起来看看吧。
用料：
150克五花肉
1个杏鲍菇
1个青椒
几片红萝卜
半根葱
几片生姜
2个干辣椒
十几粒花椒
淀粉、盐、醋、料酒、生抽、老抽、耗油、调料面、菜籽油适量
做法：
1、五花肉切片，放入生姜丝，再倒入生抽、老抽、料酒、盐少量，搅拌均匀；
2、临炒前加少量粉面拌匀。
1、洗、切好杏鲍菇、红萝卜、青椒、葱段；
2、干辣椒切段，备花椒十几粒。
1、锅里倒少量菜籽油烧热，倒入备好肉片中火翻炒至微黄（1-2分钟）；
2、沿锅周加水加醋少量，再翻炒1分钟关火铲出。
1、锅里加少量油烧热，先倒入花椒、干辣椒翻炒几秒；
2、再倒入葱段、红萝卜片、青椒翻炒数秒。
1、依次再倒入杏鲍菇片翻炒一下，沿锅周加水适量，再加入盐、调料面、耗油适量翻炒，盖锅盖1-2分钟；
2、菜近熟，最后加入炒好的肉片，翻炒均匀，盖锅盖半分钟后关火。
1、出锅装碟；
2、色、香、味俱全的杏鲍菇炒肉片终于上桌啦。
【冬瓜排骨汤】这样烧排骨汤，解暑热、更营养！
烧排骨汤对很多人来说信手拈来，在夏天做的话，推荐大家试试这个配方，加薏米和冬瓜。这两样都是这段时间利湿、祛暑热的好东西，只不过炖汤的时候做些小小的处理，治愈湿热症的效果才会更突出。看视频，轻松掌握小技巧。
用料：
#汤
500克冬瓜
30克薏米
200克排骨
5克姜
10毫升料酒
#蘸料
2克盐
2克糖
3瓣蒜
15毫升生抽
15毫升香油
5毫升辣椒油
2克白芝麻
2克小葱
做法：
冬瓜洗净后切块；薏米提前用温水浸泡1小时；排骨焯水，捞出后过凉水沥干；
排骨加水，大火烧开后撇去浮沫，放入薏米，加姜片、料酒，小火慢煮1小时；
排骨软烂后，下冬瓜片煮半小时，起锅前加盐调味，撒枸杞即可；
蒜泥、盐、糖、生抽混合均匀，作为蘸料搭配着一起吃。
巧可桃仁麦芬蒸蛋糕
没有烤箱，没有微波炉，电饭煲的功率档位真的只适合米饭。
想要做新花样给我们家哥哥吃。在下厨房里泡了2天，不负有心人！
蒸麦芬蛋糕，第一次做，当我刷完盆子望向蒸锅时··惊呆了！这卖相也太嗲了吧！

里面放了燕麦，还有自己做的椰豆芡实馅儿（用来做紫薯椰豆芡实糕的~）除了美味也算是兼顾养生健康了！  
依然坚持一贯作风··不放糖！ ··用料是标准量··结果做的
牛奶一项我严重超标（手一抖倒多了）于是又加了好些面粉，补了点泡打粉··
我这个实际应该是 牛奶100-120ml，面粉120-150g，泡打粉10g
黄油和淡奶油是为了味道~后者不放也OK行
没有量具，随心做点心，也开心自在

是的，因为有人会吃，有人想吃，有人愿意吃
所以，我会愿意做点，想做点，尝试去做一点
他爱吃，觉得幸福
我做时，亦是幸福
用料：
看心情扁桃仁
一个鸡蛋
65ml牛奶（可可味~木有可可粉了~）
100克低筋面粉
5g泡打粉
10-25g黄油
看心情淡奶油
看心情好时牛奶巧克力
看心情椰蓉
黑豆黄豆红豆绿豆花芸豆芡实椰蓉蜂蜜椰豆馅儿
做法：
原则上粉类（面粉+泡打粉）必须过筛，然后···我就混了混··木有筛就不过了
鸡蛋打散，黄油融化放入鸡蛋液里，搅拌到黄油与蛋液融合（别的油也行，但我总觉得炒菜的油用起来味道很奇怪）
上面的蛋油液里，加可可牛奶和淡奶油搅拌到融合（淡奶油没有就不放啊啊啊，没有必须必的）
3和1混合，从底部向上搅拌均匀（我就用饭勺上下翻转，恩是的，没有刮刀~）至于为什么不能打圈搅拌我还是业余里的业余~so~~~呵呵呵~~~搅拌到肉眼看的出来么有很细腻，粗糙多块的面糊
我本来是按方子做的，结果在4上面，发现不是“粗糙多块”的面糊··于是又加面粉··于是继续泡打粉（关键是泡打粉不能少，不然蒸不起）
面糊里加了两把燕麦片（是生麦片~），扁桃仁（也可以是腰果、花生、瓜子仁神马的）、掰碎的好时巧克力
找个模子，我就用了一个汤碗，里面垫了防粘纸（洗碗方便啊，脱模方便啊），没有纸就上油！
用热锅（锅子里的水要加热）蒸12分装，关火虚蒸3分钟。但这个是根据体积来的，我弄到后面的量比方子多，实际蒸了20-30分钟的样子吧。中间有打开看过，用筷子试了，里面还粘，所以继续蒸。
快蒸好的时候，我用筷子戳了好几下同一个位置，结果那里一个洞··于是那个洞上我塞了两颗好时榛吻~哈哈哈··
出国了，我加了点椰子粉
巧克力开始我想融化的·后来嫌麻烦~这个晚上我做了5道点心 煲了一锅汤~原谅我偷懒吧
豆馅儿的做法很简单，豆类洗干净，泡一天，放电压锅里煮就OK，煮的时候水不要太多，差不多是1:1吧，（多点的话出锅前收下水），煮熟了加椰蓉和蜂蜜拌均匀就好了，要吃细的就过筛，我爱吃带皮的颗粒感就直接用饭勺边拌边弄碎点就好。
经典款全麦蔓越莓核桃面包
全麦，蔓越莓干，核桃，一个经典的搭配，怎么做都好吃。我按自己的习惯精简了配比（主要好称量），也精简了步骤，不用揉出膜，随便烤烤就是美味！
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面包粉
160克水
25克糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
25克蔓越莓干（切碎）
30克核桃（简单碾碎）
做法：
先将除黄油，核桃，蔓越莓干的其它材料揉至没有干粉
加入黄油揉至光滑
加入蔓越莓干，核桃揉匀成团，盖上保鲜膜常温发酵至2倍大
发酵好的面团拍扁，分割成两个，揉成团，继续发酵至一倍大
烤箱预热至200度，面团表面撒全麦面粉，割口
200度烤20分钟
香肠肉松面包
我儿子点名要吃的，配方其实很普通，只是用料讲究了点。沙拉酱挤得很丑请见谅。
用料：
适量三文鱼肉松
260克高筋面粉
2克盐
20克0卡糖
3根香肠
总共160g全鸡蛋+牛奶
1个蛋黄
3克酵母
适量勺沙拉酱
30克植物油
适量香葱
适量勺番茄酱
做法：
面粉挖洞，倒入酵母，然后埋起来，然后撒盐，再倒入鸡蛋牛奶混合液，揉团，然后加入油，揉成光滑细腻的面团，发酵至两倍大蜂窝状。
发好的面团拿出来揉搓排气，分成6等分。搓成条状，两头连起来绕成环，按上对半切的香肠，再发至明显变大。刷上蛋黄液，撒上葱花，沙拉酱番茄酱
加了蛋黄液
加了葱和肉松
沙拉酱没挤好，大家别学我，别偷懒
上下180°烤15-20分钟。
出炉
好吃
用料品牌
黑胡椒茄汁意面
用料：
适量自制番茄肉糜洋葱披萨酱
适量意面
适量盐
做法：
准备好意面
锅里放水煮开 ，放入一点盐，下意面，煮7-8分钟至软，捞起，
平底锅放入做好的番茄酱汁，把意面捞起，放进锅里，翻拌均匀即可，淡的话可以稍微加一点盐，放上新鲜的罗勒叶点缀一下。
🌈无添加日式天妇罗炸虾🌸寿司虾～天妇罗虾😍
宝妈一枚，平时喜欢烘焙、美食，吃货一枚，因为不喜欢吃添加剂太多的食品，所以有时候只能自己捣鼓，做童装的时候忙里偷闲，第一次做就成功了，有喜欢的可以收藏关注哦！
用料：
500g（想做多少买多少）虾
适量盐
1勺白胡椒粉
适量料酒
适量天妇罗粉
2个鸡蛋
适量冰水
做法：
新鲜活虾洗净
去除虾线，开背，虾仁肚子朝上断筋（防止炸虾的时候卷起来）然后用刀背压一下，这样炸出来形状好看些,加入适量盐、白胡椒粉、料酒腌制入味，因为我是自己家孩子吃所以我没加调料直接沾甜辣酱，大人要吃的话还是腌制入味下口感会更好
虾尾记得要留着
天妇罗粉适量
腌制好的虾用天妇罗粉直接沾一层粉
沾完一层天妇罗粉后先放旁边
现在开始调天妇罗糊（我忘记称重量了）蛋黄两个打散，加入适量冰水和天妇罗粉，搅拌均匀，调到差不多是牛奶和酸奶之间的状态就可以了，拿起来可以滴成一条直线的那种感觉，可以下油锅先试试，我也是第一次做，忘记称重量
油锅加热，调好的天妇罗糊直接用手抓一把快速放到油锅里，边搅拌，防止结块，炸好的捞出滤油
这个就是炸好的状态，大的可以挑出来不用，用小的看起来均匀好看些
😊刚才虾不是裹了一层干粉了吗，现在再放入天妇罗糊沾一圈，再沾一层炸好的脆花，这样就完成了，也可以放入冰箱冷冻
油锅加热后，放入天妇罗虾开始炸至金黄色即可
可以沾甜辣酱、番茄酱、沙拉酱，喜欢哪种沾哪种
炸虾的时候尽量先用筷子夹住尾部，直线炸一会再放进去，这样炸出来的虾形状更好看哦
喜欢点点关注😊😊
清淡简单水煮虾蘸辣根
清淡吃法，水煮虾蘸辣根，五分钟就能做好。
用料：
12只虾
3片姜片
10克盐
适量青芥辣
适量生抽
适量陈醋
做法：
虾解冻
水烧开，加入姜片去腥，加入适量盐，虾洗净水煮三分钟左右。
捞出过水，冲去浮沫。
挑辣根
加入生抽和陈醋，辣根可分次加，调到合适的辣度。如果嫌淡可以加入少量盐。
拌好辣根，开吃。
清淡且过瘾。
蛋白椰蓉脆饼
用料：
15克玉米生粉
60克椰蓉
1个蛋白
32克糖
做法：
将蛋白打发成干性后，加入所有糖再次打发成干性
将椰蓉和玉米粉拌和均匀后倒入蛋白霜里拌匀成面糊
将面糊装进裱花袋，袋尖剪一小口，在烤盘上挤出形状
175度，20分钟
自制月饼！低糖不腻的板栗月饼，超好吃！
哈喽～我是圆妈！转眼又快到一年一度的中秋佳节了！大家是不是都准备赶回家和自己的亲人一起过个团圆节呢？由于我们离公婆那边太远了，所以每年我都会亲自做月饼寄回去，他们都不太爱吃甜的，所以今天选用的低糖板栗馅儿的月饼，好吃又不腻，很不错哦！
用料：
1个鸡蛋
100克中筋面粉
2克枧水
509克低糖板栗馅儿
25克色拉油
75克转化糖浆
做法：
首先，把月饼糖浆、色拉油和枧水一起放入大碗中，用打蛋器搅拌均匀
筛进面粉，用刮刀搅拌均匀，用保鲜膜包住放置松弛一小时左右
松弛面团时，将低糖板栗馅儿分成35克一个的圆球，用保鲜膜盖上，以防变干
将松弛好的月饼皮分成15克一个的圆球，也用保鲜膜盖上，以防变干
将月饼皮手心按扁，中间放板栗馅，用虎口部分边旋转边收口，将馅包裹
月饼磨具安装好花片，按压花片沾上月饼粉，然后磕出多余的粉，将月饼球放入模具里按压，轻轻推出成型的月饼坯
全部压好后，在月饼表面喷一些水，放入预热好的烤箱，200度烤5分钟定型

定型后取出，表面刷上少许蛋黄液，再放入烤箱，烤15分钟，表面金黄即可出炉冷却
手撕不累的手撕全兔
用料：
一只去头卤兔子
一碟香菜
一碟葱花
兔子辣椒油
花椒粉
孜然粉
做法：
微波炉大火打9分钟 知道后腿里面烫手 再拿到火炉上烤热  烤干
用剪刀吧肚子两边剪一下 再用夹着吧兔子撕碎
打兔子辣椒油全部打均匀 然后撒点花椒粉 孜然粉  葱花 香菜  大功告成
大徐0油烟厨房——减脂黑麦土司
美女姐姐说要吃黑麦土司，回来用干酵母做了两个，起的效果都不理想，但是波兰种的土司口感很松软，70%黑麦含量的土司不是那么难以下咽，不建议用很粗的黑麦粉。我这里用的新疆的黑麦，不同品牌含水量差异，建议牛奶不要一次全部倒进去，混合时根据面团干湿度，可以少量多次添加。
用料：
波兰种
80克黑麦粉
80克水
鲜3.5克/干0.8克酵母
主面团
130克黑麦粉
90克高筋粉
24克黑糖/红糖
1个（50克）鸡蛋
3克盐
20克黄油（室温软化）
50-60克牛奶
6.5克/2.5克鲜酵母/干酵母
做法：
把种面材料全部混合，发酵成3倍大之后，密封放入冰箱冷藏12小时以上。最好前一天晚上做种面冷藏一夜，第二天使用。揉主面团前把液体全部冷藏，面粉冷冻室降温。黄油提前取出室温软化。

主面团除黄油之外的所有食材放入主锅，30秒速度由3逐渐增加至6混合。
揉面程序，面团表面光华即可加入黄油。我用小美揉面4分钟（图片不是黑麦面团的图片）加入黄油再揉2分钟，至黄油被完全吸收。
揉出8分筋（破洞边缘锯齿状）即可，黑麦和全麦面团不需要手套膜特别完美（很重要）此时面团温度不超过26℃。取出整理成圆形放发酵箱发酵至2倍大。
夏天发酵大概用了了50分钟，取出称总重量平均分割成三等份。
给分割后的面团排气，整理成圆形。手法如视频。松弛15分钟左右，至面团蓬松，手指轻轻按压面团表面，缓慢回弹即可进行下一步操作。
把面团擀成长方形，视频方法卷成长条。注意收口边缘用手指压薄，有利于收口处粘合，收口要收紧。再次松弛，松弛时间和标准同上。注意三个面团的操作顺序跟整理圆形的顺序相同，从第一个面团开始，以下皆按此顺序操作。
松弛后再次擀长，这次是窄长方形（宽度大约跟模具宽度接近略窄）
同样方法卷起来，依次做好三个放入土司盒。
盖上保鲜膜，烤箱提前15分钟预热200℃（有上下火的下火200，上火180）。
二次发酵最佳温度36℃/湿度85%醒发至满盒进烤箱200℃烤25分钟，180℃（下火180，上火160）再继续15分钟即可出炉。
出炉震盘排气，脱模晾凉。
菠菜金枪鱼墨西哥卷
正宗的墨西哥卷里面那些各种豆，真的让人难以接受，感觉就是主食就着主食。明明说好的是墨西哥鸡肉卷，鸡肉混在各种豆里面，到底有没有鸡肉？？

但是，墨西哥卷用的饼还是不错，粗粮，低脂，卷什么都方便。
来个中西合璧的菠菜金枪鱼墨西哥卷，蛋白质，蔬菜，碳水化合物，一个卷全搞定。
再来一杯牛奶，完美的早餐~
用料：
1罐金枪鱼
2个鸡蛋
1把菠菜
适量沙拉酱
适量黑胡椒
一丢丢盐
做法：
油浸或者水浸金枪鱼罐头1个。
把干的捞出来，汤汁闭掉。
煮两个鸡蛋🥚，碎成碎粒。
加适量沙拉酱，黑胡椒，根据个人口味加一丢丢盐，或者不加。
搅拌均匀备用。
菠菜洗干净焯水。
菠菜挤干水分，切碎备用。
准备好的墨西哥卷饼上蒸锅蒸软。
菠菜和金枪鱼馅儿放在饼里，卷好。
非常简单就做好了。
不喜欢长段的，也可以切成小段。
口感超棒的土豆泥沙拉
特别喜欢这个做法，口感层次很丰富～
用料：
500g左右土豆
半根黄瓜
60g沙拉酱
半根胡萝卜
1个鸡蛋
少量黑胡椒
少量盐
一勺清酒或米酒
少量火腿
有就加没有就算红姜
做法：
土豆🥔切片，胡萝卜🥕切丁，分别煮熟10-15分钟
土豆片和胡萝卜丁煮熟盛出控水
黄瓜去皮切片洒盐腌制一会
一个蛋煮熟，火腿切丁
趁热搅匀入味：土豆压泥+辣根（wasabi）+红姜（我加的糖蒜汁）+清洒（我加的米酒）+黑胡椒碎少许，盐少放点，后面要加的腌黄瓜🥒上面带着一些。
放凉（胡萝卜粒掉进去了一些）
加沙拉酱
加胡萝卜粒+火腿粒+蛋+挤干水份的腌黄瓜片
冷藏30mins即可食用
虾滑白菜卷
希望我所爱的人，能一口一个，吃掉我给的Q弹嫩滑。
用料：
250g虾
200g白菜
50g蘑菇
3勺生抽
2勺生粉
1勺盐
1/3勺麻油
1勺蒜蓉酱
1/3勺糖
做法：
蘑菇用盐水泡半小时
将虾去皮
白菜叶和茎切开 洗净，烧水，沸腾后倒，白菜叶，抄20s使叶子软化。
用搅拌器将虾打成虾滑
将蘑菇切成小块儿，取四片白菜茎切成小块儿。
将虾滑、蘑菇、白菜茎拌匀。加入半勺盐，1勺生抽，1/3勺麻油，2勺生粉，继续拌匀。
像包春卷一样，把调好的虾滑馅儿包成型。
丑不拉几的成型品示范，盖好锅盖中火蒸15分钟。
一边蒸，一边可以着手调汁。2勺生抽，半勺盐，1/3勺糖，1勺蒜蓉酱，调匀。
出锅，尽量均匀地淋上汁。
芥菜疙瘩咸菜丝 。
用料：
芥菜疙瘩 一个。
生抽，老抽，盐，魔厨鸡精，
做法：
芥菜疙瘩切丝，泡水2个小时。（为了去掉本身的咸味）。
泡好了再搓洗一两遍，挤一下水分，（不用很干很干，太干不好吃。）

热锅冷油，放入花椒粒 炒出香味，捞出丢掉。
放入葱 姜 蒜，干辣椒，炒香。
放一点老抽，生抽，炒一下，再放入疙瘩丝，翻炒一阵儿，放点魔厨鸡精，多炒一会儿更香，最后放盐 ，翻炒均匀。即可。
宿舍榨汁之  奇异果香蕉果昔
口感：★★★★
功用：润肠通便，补充丰富的VC，减肥时代餐有强大的饱腹感
用料：
1～2根香蕉
1～2个奇异果（猕猴桃）
适量水
榨汁机
做法：
香蕉剥皮，切成小块。
奇异果或者猕猴桃剥开一小部分果皮，用勺子把果肉挖出来(方便不浪费）

根据实际需要，以及香蕉和奇异果的大小，决定用量。
根据想要的稠度，加入适量饮用水，榨汁时保证液体能没过刀头。

（这里提示：奇异果、猕猴桃是水果中的VC之王，类似VC含量高的水果切记千万不能和奶制品一起榨汁食用）
榨汁时，每一次只榨6～7秒，拿起来摇晃几下，让固体下沉，再接着榨汁。
一般，香蕉块消失了，就差不多榨的比较细腻了。
红枣核桃红糖馒头
孩子不是很爱吃饭，总是想尽办法换着花样弄给他吃。小朋友都不爱吃核桃，所以加了核桃
用料：
120克红糖
400克面粉
跟据自己喜好红枣随意
随意核桃
5克酵母
做法：
红糖用开水化开，但水温度不能太高，微烫即可，并放入酵母
核桃加水用料理机打碎
红枣加水也打碎一部分
还有一部分红枣切碎备用
把以上东西除了红枣以外都和面活一起，如果太稀，可以加面粉，因为每个人打核桃和枣泥时候放到水量不一样，揉到可以蒸馒头的软硬程度就可以，等面发两倍大，然后取出揉面。下面就是做馒头的过程
加入红枣颗粒
切粒，揉成馒头醒发半小时，然后就可以蒸了，蒸15-20分钟就行了，根据加的水量不一样，时间不一样。蒸好的馒头枣香味特别浓郁，也甜甜的，每一口都唇齿留香！特别好吃。
宝宝辅食
记录辅食添加顺序
用料：
适量米粉
适量蔬菜
做法：
加蔬菜泥在泡好的米粉里
搅拌均匀
炒蚬子-最好吃的方子
吃过好多种炒蚬子的做法，这种是最好吃的了！不但做法简单快手、零失败还可以最大程度的发挥海鲜的鲜味！
用料：
500g蚬子
若干葱、姜、蒜
适量一品鲜酱油
适量香菜、干辣椒
做法：
选新鲜吐好沙子的蚬子淘洗干净，控干水备用
葱姜蒜以及香菜切小段
下油热锅后加入姜、蒜、干辣椒炒香
倒入蚬子继续翻炒，待蚬子稍微开口后，倒入适量一品鲜，放香菜和葱，盖上盖子焖
注意观察锅内蚬子，蚬子完全开口就好了，切不可时间过长，时间长了，蚬子就老了
关火收工！即可享受一盘美味的炒蚬子啦！
挂霜马蹄
用料：
900克马蹄
100克面粉
120克白糖
水
做法：
马蹄切碎
用沙布去水份、加入面粉、做成丸子！
锅洗干净、加入水、白糖、小中火熬到、糖粘稠且小泡套大泡！入丸子、离火翻炒
八寸大理石纹重芝士蛋糕
用料：
四个鸡蛋
500克奶油奶酪
160克奶油
100克黄油
80克细砂糖
20克可可粉
180克饼干碎
半个柠檬
3勺淀粉
做法：
准备好所有材料
饼干捣碎
倒入融化黄油
冷冻保存
开始打芝士 加入所有砂糖 打均匀 分次加入鸡蛋
倒入奶油 
加入鲜柠檬汁
加入淀粉
所有的打均匀就好啦 很简单有没有
倒入磨具
抹均匀
盆里留点芝士 加入可可粉打匀 倒入芝士糊上
随便拉花
水浴法 200度烤15分钟转160度烤四十分钟 出炉后 冷藏一晚上 
出炉 
火枪脱模
热量爆棚啊
黑椒牛肉粒炒乌冬
用料：
100克牛扒
1个洋葱
4个红辣椒
1根香葱
少许姜蒜
做法：
牛扒切粒，洋葱切粒，红椒去籽切小块，姜葱蒜准备好
下油炒香姜蒜，去掉姜蒜，入牛肉粒，加料酒老抽火爆，待牛肉粒表明微微焦黄，入洋葱红椒，稍微炒断生。
加入米粉，注意要用筷子或者架子快速翻动以免粘锅，但注意不要让米粉断掉，加入盐、鸡精、生抽翻炒，最后关火，加香葱末，拌匀即可。
巧克力法棍三明治
太顶了！妙不可言
用料：
一块巧克力
1/3根法棍
草莓三个装饰水果
做法：
法棍切开摆上巧克力，巧克力的量按自己可以接受的程度（多了齁），烤箱220度烤3-5分钟至巧克力微化，摆上水果（不摆也可以）开吃！
香辣卤猪蹄
用料：
2只卤猪蹄
适量姜蒜
适量干辣椒
1勺香辣酱
1勺黄酒
1勺酱油
1勺辣椒粉
适量醋
适量熟板栗仁
做法：
卤煮好的猪蹄（去掉部分大骨）
熟板栗仁（也可换洋葱、西芹）
热锅倒适量菜籽油，放入姜蒜干辣椒（用水泡一下）炒香
加入板栗仁
倒入猪蹄
烹花雕酒，酱油，加糖、辣椒粉炒匀，最后锅边淋适量醋即可出锅。
香菜点缀一下
很诱人吧！
猪猪包（卡通馒头）
用料：
白面团：
250克高筋面粉
150克牛奶
2克酵母
25克白糖
红面团：
30克中筋面粉
10克西瓜
 10克清水
1克酵母
10克白糖
少许黑芝麻酱（装饰用）
做法：
先称好制作白面团的材料。
这是红面团需要的材料，西瓜称好和清水放入破壁机打碎，过滤西瓜汁后大概需要20克左右的过滤汁。
先做白面团，酵母提前用温水化开静置五分钟，然后加入面粉里面，再加入白糖和牛奶，牛奶要一点一点的加，用筷子搅拌到无干粉状态后开始揉面，揉到光滑状态，封保鲜膜发酵。
再来制作红面团，酵母提前温水化开静置，加到面粉里面再加白糖和西瓜汁，西瓜汁也要一点一点加，搅拌到无干粉时揉面，揉至光滑状态后等到发酵。
面团不需要发酵太多，半个多小时后查看状态，有点发起来有点膨胀状态即可开始制作，先把白面团分成大概48克左右的剂子，留少许白面团和芝麻酱混匀制作眼睛，再把红面团均分成八等份。
取一个红面团，扯少许面团搓圆压扁用筷子插两个孔做猪鼻子，再扯少许面团擀薄用剪刀剪成三角形，把下面的两边脸对折做耳朵，黑芝麻和白面团的混合面团揉圆搓成细条，扯少许面团搓圆做眼睛，再扯少许面团搓成细条做尾巴。
依次做好所有的装饰面料。
然后取一个白面团，抹点清水，把眼睛、鼻子、耳朵、尾巴给粘上去。
蒸锅大火烧开上汽后蒸10分钟，然后关火闷几分钟揭盖。
萌萌哒！
松软有弹性。
松软香浓奶黄包
用料：
奶黄馅料
90克无盐黄油（提前软化）
2个鸡蛋
120克细砂糖
20克低筋面粉
80克椰浆
40克黑白淡奶
35克炼奶
25克玉米淀粉
15克吉士粉
面团材料：
250克低筋面粉
3克干酵母
20克细砂糖
120克水
做法：
先制作馅料，把馅料的所有材料放入主锅，2分钟50°速度3搅拌均匀。
搅拌均匀后，过筛，液体会更细腻，然后倒入面积尽量大一些的盆里，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸30分钟，中间可以用勺子翻拌一下盆中间，加快速度蒸熟。如果还有液体就是没有完全蒸熟，蒸熟的馅料是凝固的。
蒸好的馅料冷却到常温，称取25克一个搓圆，总共20个，放入冰箱冷藏待用。
接下来制作皮，把酵母、水、糖加入主锅30秒速度3搅拌均匀，这一步夏天可以不加温，冬天温度开37°。然后加入面粉，20秒速度3再加到6，混合至无干粉状态。
混合好开揉面模式，揉1分钟即可。
接下来看视频，把面团取出揉光滑，搓成50cm长条，切成20克一个的面剂子，总共20个。
面剂子压扁，擀圆，包馅。
收口收紧，在硅胶垫上摔两下，把底部摔平，包子才能站得稳，再双手边搓边转，搓圆。
包好垫包底纸，放入蒸锅，盖上发酵至1.5倍大。
发酵好，大火蒸10分钟，就是从水温达到100°开始计时，或者蒸汽从盖子的排气孔冒出来开始计时10分钟。蒸好闷2分钟后再开盖。非常好吃的奶黄包，大家记得交作业哦！
鱼豆腐拌海蜇
上面这道凉菜是不是卖相还不错?
哈哈,这纯粹是无心插柳啊!
招待客人来家便饭,原本打算拌个海蜇作凉菜.没想到,现在这即食海蜇量不是一般小啊!刚刚铺了个盘子底.这可咋办?
翻出来些鱼豆腐,
煮了切条码在上面.
嗬嗬,居然卖相不错,味道也是鼎鼎的好!
用料：
3块鱼豆腐
1包即食海蜇
适量辣椒油
适量花椒油
少许香菜
做法：
鱼豆腐煮好切条
香菜切段
即食海蜇装盘,用自带调料包拌匀
把鱼豆腐扣在上面
淋上花椒油和辣椒油
撒香菜段装饰
腐皮鸭俚
家族菜
一个别人很少知道的菜名
先生外婆留下的做法
调整了原菜谱的食材工序

一道菜
味道不一定最好
却是味蕾上的特别记忆
对远去亲人的追思
对故乡的眷念
对往昔的感怀
对家的依恋
用料：
3张豆腐皮
4朵干香菇
半斤肉末
小半节莲藕
2调羹红薯粉糊状
调料
盐
生抽
蚝油
白胡椒粉
做法：
莲藕切碎带小颗粒口感好，干香菇浸发后切碎，同时混合肉末，下:盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、红薯粉按炒菜量和自己口味轻重放，顺一个方向拌匀。
 拌匀的馅料码好，水开后蒸15～20分钟出锅。
（我喜欢的方法）

原菜谱:肉不蒸生铺。
        豆腐皮用一张打湿一张，水龙头冲一会儿或菜盆里放水，豆腐皮在水里过一下，微微软就可以。绝对不要提前弄湿还没用到的，易破。
       红薯粉调稠液，用刷用手都行，让豆腐皮一半沾上稠汁，平整铺上蒸好的馅料，留边。把另一半和三边再涂稠汁，粘好。
锅中放油，约比炒菜量多2倍。
中火把油烧热，双手拿起码好馅的腐皮轻放入锅，中小火煎炸。
煎炸好一面，翻过来煎炸另一面。
时间差不多，两面煎好出锅，
这一瞬间有点明白腐皮鸭俚的出处:像  真像！
油多的话沥一下，切块。
装盘，上桌，开吃！

【原菜谱】炸好了蒸着吃或煮好芹菜香菇汤汁放腐皮鸭俚下锅煮，一道美味汤菜。


喜欢这内香外脆口感，满足！
家常饺子皮烧麦
用料：
适量饺子皮
250克糯米
半根胡萝卜
适量香菇
一个洋葱
适量蚝油
适量生抽
做法：
半斤糯米提前泡四到五个小时，放入电饭煲蒸熟。
鱼翅高汤，没有用肉皮冻或者水代替也行。
肉末加入高汤搅拌起劲，就像做肉圆子一样，嘻嘻
洋葱，香菇，胡萝卜全部切丁
烧锅加少许油炒搅拌好的肉末，还有洋葱，香菇，胡萝卜丁炒熟加入蚝油，生抽调味
炒好的肉馅放入稍大的容器里
蒸好的糯米饭
蒸熟的糯米饭和炒好的肉馅一起搅拌均匀
按照自己的口味调好，多放点胡椒。
外面买三块钱的饺子皮。皮子上抹油再放上个饺子皮抹油，四五张刷上油的皮叠加一起擀稍微大一点，(饺子皮刷油忘记拍照了，下次做的时候再加上)，在用擀面杖把饺子皮边边擀薄一点，这样包后会有烧麦的花边。放心的擀不会沾一起的😁
擀好的皮放蒸锅里蒸七八分钟，这样皮子有韧性不容易破
蒸好的皮子，趁热撕开，看薄薄的皮子就好了
皮子中间厚，边边薄吧
皮子上放一团调好的陷
用拇指和食指捏住就好了😄
上面是不是像一朵花
是不是很简单😏
包好，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸蒸就可以吃了。上班族早餐来一份很不错哦！
奶香紫薯泥（6个月辅食）
用料：
1个紫薯
50ml配方奶
做法：
紫薯切片蒸熟
准备配方奶
放在一起，如图
打成泥之后就可以直接给宝宝吃啦