xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
部队锅后续「快手辣白菜炒饭」
之前分享了韩式部队锅的做法👉http://www.xiachufang.com/recipe/105950681/

如果这一顿没吃完还剩了一些汤底食材，第二天起床拿出一碗剩饭一炒还能自制辣白菜炒饭，轻松搞定健康美味的两餐！
用料：
适量辣白菜/部队锅剩菜
适量培根
适量午餐肉
适量马苏里拉cheese
适量海苔碎
适量白芝麻
1个鸡蛋
做法：
取出剩的泡菜锅（或直接用辣白菜+一点韩式辣酱）和适量剩米饭，如果食材剩的太少可以像我一样再准备一点培根/午餐肉加入；
热锅放底油，中小火先把剩米饭炒软，可以用锅铲压一压米饭，更容易变软；
加入泡菜锅汤底和培根翻炒均匀，加入马苏里拉cheese；
等cheese完全融化即可关火；
饭盛出来以后在平底锅里再煎一个溏心蛋放在米饭上就搞定啦😆
家里有海苔碎的话就趁热拌上一点，再撒上白芝麻，很香！
炒饭是会拉丝的哟😁
番茄土豆小排汤
转自微信公众号：上班族的便当
原文及菜谱视频链接：https://mp.weixin.qq.com/s/_h_PrnIZ2p0HUGKMLFqw8Q
用料：
300克小排
1个土豆
1个西红柿
姜片
油
1g盐
2g胡椒粉
做法：
排骨提前泡水20分钟，放入锅中，加温水焯一下水，煮开后捞出备用；
锅热后放2勺油，放入姜片爆香，炒出香味后放入沥干水分的排骨，中火煸炒，炒干排骨的水分
排骨微微出油时推至一边，放入番茄
翻炒至番茄出汁
加水没过排骨
放入土豆大火煮开
煮开后盖上锅盖，小火熬煮40分钟以上，高压锅的话煮15分钟就够了；
40分钟后打开锅盖，根据自己的口味加入1小勺盐
半勺胡椒粉调味
搅拌均匀就完成啦。
珍珠奶茶的珍珠
天天奶茶一直爽🥤
用料：
150克木薯粉
100克古方红糖
120ml清水
做法：
准备100克古方红糖
锅里加120ml清水和红糖煮开（一定要一直搅拌，让糖完全融化）
保持烧开的状态，加入约70克木薯粉拌成糊状关火
趁热再加入80克木薯粉揉成面团（可以戴手套防烫手）
把面团摊平，切小块面团（成功的面团是非常有弹性哒，可以随意拉成各种样纸）
把切成小块的面团揉圆裹上粉防粘，可以冰箱冷冻保存
“快手早餐-胡萝卜香菜鸡蛋饼”专治不爱吃胡萝卜和香菜的人！
我不爱吃香菜，李先生不爱吃胡萝卜...
（感觉不吃这两种东西的人真的好多啊

没想到有次用炒菜剩的边角料，做了这个饼，两个人居然抢着吃...哈哈哈

PS：用料可以做苏泊尔电饼铛两大张，够两个人吃～
用料：
25克胡萝卜香菜碎
95克面粉
160克水
1个（去壳45左右）鸡蛋
1.5克盐
做法：
先混合面粉和水，不见大颗粒后打入鸡蛋再搅匀，最后放胡萝卜香菜碎～
面糊稠度大概这样～加入盐（第二天早上做的话，晚上调好面糊封上保鲜膜放冰箱～
电饼铛预热，舀三勺面糊上去～
用竹蜻蜓铺均匀～（一面大概2分钟，面饼能够成片翻面就翻，两面都没有生面粉糊就熟啦，我用的双面加热电饼铛，更方便～
好啦！热乎乎超香软！（第二天吃的话蒸锅水开后小火焖3分钟就好啦，跟新做的一样！
两人份～吃的饱饱的！单吃起来就很香！挤上沙拉酱番茄酱黑胡椒也可以～
韩式酱鱼饼
鱼饼串大家一定不陌生吧，在韩国小吃中是非常有名的，口感柔韧鲜香，我个人特别喜欢。搭配韩国辣酱像炒年糕那样烹饪，特别开胃好吃，你以为韩国辣酱只能炒年糕吗？那就真的out了，快试试看吧。
用料：
韩式鱼饼3片
圆白菜半个
洋葱半个
韩国辣酱1汤匙
蒜1瓣
生抽1勺
白糖1茶匙
番茄酱1勺
盐适量
白芝麻1茶匙
做法：
准备食材
鱼饼切小片。圆白菜、洋葱切成细丝。大蒜切末。韩国辣酱、生抽，白糖，番茄酱加少许水调匀成酱汁。
起锅热油，加入洋葱翻炒出香味
加入圆白菜翻炒至出水
加入少许清水，鱼饼，酱汁，大火煮开后转小火煮3-5分钟
开盖加少许盐调味，稍加收汁出锅装盘撒上白芝麻即可。
成品
清炒西葫芦
某音看到了切西葫芦的视频，想动手试试
用料：
个西葫芦
克油
克盐
根葱
蒜
醋
味达美
做法：
西葫芦切成片，形状自定。
油热放入葱末，蒜末，爆香，倒入切好的西葫芦，翻炒一分钟左右(如果担心糊锅，可以稍微加一点点水)
加入少量盐，翻炒一分钟至西葫芦变软，加入一滴醋，一滴味达美(千万不要放多了，否则颜色会变红)
放入少量鸡精(视自身情况而定)，
盛出装盘即可食用
满足味蕾的酥脆土豆/红薯球
今天做土豆球和红薯球，做法是一样的，只不过主食不同啦
用料：
1个红薯
1个土豆
1个鸡蛋
50克面包糠
20克白芝麻
做法：
土豆和红薯清水洗干净，可去皮蒸或带皮蒸
蒸熟后去皮，捣泥，加入适量淀粉，如太干可加牛奶
搓成球，裹一层蛋液一层面包糠，再裹一层蛋液一层面包糠和白芝麻，放盘中
热油炸，捞出即可
喜欢吃芝士的宝宝可以在里面放芝士哦，会流心更好吃，从油锅来吃的时候最好用吸油纸吸一下，不然好多油哦，炸过之后的土豆/红薯球脆脆的超级好吃，紫薯也是同样的做法哦
酸奶涂面面包
早上匆匆出门，随意将酸奶涂在面包上，竟然发现味道出奇得好！
用料：
大量厚酸奶
一片切片面包
若干水果🍉/奥利奥🍪/其他
做法：
面包上厚厚涂一层酸奶，然后按照喜好来装饰～～让它变得华丽起来吧！
家常茶树菇炒鸡丝
下饭菜来了……
用料：
120克茶树菇
一块鸡胸肉
1个青椒
1/3根胡萝卜
1/3个洋葱
适量姜蒜末
2勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
5克红薯粉
少量白糖
适量玉米油
2勺水
少量鸡精
做法：
茶树菇洗净，撕成5cm左右的段。洋葱，胡萝卜，青椒切丝。生抽2勺，老抽半勺，蚝油一勺，白糖少量，红薯粉3克，水2勺做一个调料汁。
鸡胸肉切丝，加少量盐，姜蒜末，2克红薯粉，少量玉米油。抓几下放一边腌制10分钟。
锅烧热，放玉米油烧热。下鸡丝炒散变色后铲起来。
再加少量玉米油（如果炒鸡丝时油放多了就不用再加了），下茶树菇，胡萝卜，洋葱丝翻炒至茶树菇发软。
放鸡丝下去，翻炒均匀。再放青椒丝下去继续翻炒几下。
倒入调料汁，翻炒均匀。大火收汁后关火，放少量鸡精和匀，即可装盘。
出锅
肉丝炒面（附手擀面做法）
最好吃的面条，一定是自家手工新鲜做出来的手擀面。

揉面、擀面、切面，这几个工序并不费事，不如让我们从最基础的手擀面开始，完成一道美味的肉丝炒面。
用料：
#手擀面
250克中筋或高筋面粉
130克水
适量玉米粉（玉米面）
#肉丝炒面
150克猪里脊肉
3克玉米淀粉
1小撮白胡椒粉
1小撮花椒粉
10克料酒
1个红椒（或青椒）
适量葱、姜、蒜
3大勺（约45克）生抽
适量盐
做法：
首先制作手擀面。面粉加水揉成面团，根据面粉的吸水性调整水的用量，制作手擀面的水要比做饺子和烙饼的都要少，要揉成比较硬的面团。
揉的差不多的时候，可以倒在台面上继续揉。因为面团比较干，所以需要多揉一会儿才能让面粉吸收水分完全成团。
揉成团以后，继续在台面上用力揉几分钟。使面团变得光滑。多揉一会儿效果会更好。
揉好的面团，静置松弛30分钟（用湿布或保鲜膜包上以免表面变干）。
将松弛好的面团，擀开成为薄薄的长条形，厚度
2cm左右（台面上撒一些玉米粉防粘）。
擀好的面团两面再撒一些玉米粉防粘，将面团从一边正折、反折、正折的方式折叠起来（跟折纸扇的方式是一样一样的）。
将折好的面团放在案板上，用刀切成细条（切的粗细代表了面条的宽度，根据自己的喜好，你可以切成细面条，也可以切成宽面条）。
切好以后，轻轻将面条抓散。
这样，一份手擀面就做好了！
接着看看肉丝炒面怎么做吧。将里脊肉先切成薄片。
再切成肉丝（里脊肉事先冻一下，使它略微冻硬以后切起来更方便）。
在肉丝里加入料酒、玉米淀粉、一点点花椒粉和白胡椒粉，抓匀。
红椒切成丝，蒜切片，葱、姜都切成细丝。
在利仁电火锅里加入半锅水，用大火加热，盖上锅盖把水烧开。
烧开后，拿掉锅盖，在烧开的水里加入手擀面。
用筷子将水里的面条挑散，防止面条粘连在一起。火力要一直用大火，大约1分钟左右可以将锅里的水煮开，水开后再煮半分钟左右（全程都是开盖煮），就可以把面条捞出来了。
捞出来的面条沥干水分，在面条里加入一点点植物油拌匀（可以防止面条粘在一起），备用。
电火锅洗净重新用大火加热，锅热后倒入1大勺花生油，将肉丝倒入锅里翻炒片刻，直到肉丝变色，将肉丝铲出来。
锅里重新倒入一些花生油烧热，将葱姜蒜倒入锅里翻炒出香味。
然后倒入红椒丝，炒到红椒丝变软（先将肉丝铲出来，重新起锅炒红椒，是为了防止肉丝炒的时间太长口感变老）。
倒入生抽，再倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。
最后，将煮好的面条倒入，翻炒均匀，使炒肉的酱汁和面条完全混合在一起。根据自己的口味再撒入一点盐炒匀（酱油本身已经有咸味了，口淡的同学不加盐也可以哈），就可以出锅了！
儿时的味道 糖心粽 红豆沙棕子
超详细图文视频多角度解析😄，不怕你学不会！
      人的味觉总能在记忆中云游，而不知返，那种奇妙的味觉记忆，总有种难以匹敌的魅力。让人总以为再也吃不到那么好吃的东西了。
      用红豆沙馅做成的端午粽，在我们当地被称为糖心粽。
      记得小时候的端午节，大多以白糯米粽或夹杂红豆花生的糯米粽子为主，各式馅料并不如现在丰富。我和弟弟喜欢蘸着白砂糖吃，许是白糖的甜味更诱人。所以能有一个裹挟着红豆沙的糖心粽那就是分外的美味了。至于再后来有各式各样的粽子，也始终无法取代它在我心中的位置。

      我们今天就来包这个糖心粽吧。
用料：
2000克（包了不大不小37个粽子）糯米
100片（一捆100片，多一些以便挑拣合适的）粽叶
1000克左右（一部分做豆沙，一部分混合在糯米里）红豆
150克（不限制）花生
若干麻绳
做法：
先将新鲜的箬竹叶在滚烫的开水中翻煮一会儿。（新鲜的箬竹叶较之晒干的，有一股清新的扑鼻香）
绳子也烫一烫
红豆需要浸泡8个小时以上
花生用滚烫的开水烫过（相比长时间浸泡的花生，用开水烫一烫，还能保留花生的原香
）
糯米也是不进行长时间浸泡，同样用滚烫的热开水烫过以后，再复发用清水冲洗几次
取出一部分用于炒制豆沙馅（这里就不做豆沙馅的炒制说明了，下次再补吧），剩下的红豆花生和糯米均匀混合在一起。
开始包吧
挑拣两片大小适宜的箬竹叶，叶尖相对重叠在一起，错开，拉长一些距离。
两端向下扣，折叠成一个斗状，两头尽量重叠在一起，看下面的视频
看懂咩？不懂再看一遍😄
装入少许糯米，挖个坑
填入提前准备好的豆沙馅
再添入少许糯米将之覆盖，看，不要添得太满，用手颠一颠，让糯米自然收敛下沉。
还是看一下视频，这三步我想大家应该都会：
这个步骤还是比较简单的吧😄~
接下来把长出来的那头折下来，大拇指和食指一定要扣紧了，别让整个散开了。
看，是这样的
捏出边缘线，让整个粽子更棱角分明，长出来的部分折下去，用手扣住 ，另一个手去拿绳子。
开视频吧，更明了
这个样子
开始扎绳子
继续扎
再看一遍
再再看一遍好好😁😄
学会了吗？😄😄
在锅里煮了三个半小时，其实用高压锅比较快
dangdang~卖相不错！
开吃！😊流口水
肉松蛋糕卷
用料：
适量肉松
适量沙拉酱
60克低筋面粉
50克玉米油
25克牛奶
25克水
5个蛋白
5个蛋黄
50克细砂糖
适量海苔
适量黄瓜
做法：
超级松软的一款肉松蛋糕卷，完全吃不腻
台湾原味古早味蛋糕🍰
松软滑嫩，口感细腻，不腻不焦，真心好吃😋😋
我也是第一次做，跟着老师的方法去做的，没想到如此成功，所以和大家一起分享，只要恳动手，这个方法真的很成功！在此谢谢老师！
用料：
95克低筋面粉
60克细砂糖
75克玉米油
60克牛奶
1克盐
6个蛋黄
6个蛋清
2～3滴柠檬
做法：
准备好各种食材，准备待用！
先将玉米油用微波炉加热，约高火2分钟，取出！
用面粉过筛和油搅匀后，再加入牛奶搅拌成糊状！
搅拌好牛奶以后的状态⋯
然后将蛋黄打入，搅拌均匀！
先用打蛋器将蛋清搅拌，放入盐，再滴入2～3滴柠檬汁（起到去腥的作用）搅拌均匀，然后再一边放入白沙糖一边打发，白沙糖要分多次加入，一定要打化儿…
蛋液不能打的太重，把它打成蛋液痕不容易消退即可，也可以看大家说的，打蛋的杆提起时成弯钓状即可！
然后将打好的蛋液分3～4次放入打好的蛋糊中，轻轻搅拌均匀！
这是搅拌均匀好的液体！
放入准备好了的模具中！
将液体倒入容器中，并用力墩平液体，表面没有任何气泡方可！备注：烤盘容器尽量选加深些的，高些的，这样烤出来有膨胀感，好看！个人认为，烤盘没有什么固定模式的，只要自己喜欢，但一定要深些！
放入烤箱，用水浴烤法！先将烤盘内放入3厘米的冷水，再将放好液体的模具放入！这样起到底部和边上烤不焦的作用，而且口感软嫩！
在烤之前，一定要预热一下烤箱，一般5分钟左右即可！然后上下管150度，烤60分钟即可！
备注：我是32升的烤箱，所以我将烤盘放在从下数第二层的位置，觉得这样烤上色不会太焦！
烤到20分钟左右的状况，已经有了膨胀感了……哈
60分钟以后拿出蛋糕晾凉，烤好的蛋糕表面一点儿都没有开裂，恰到好处！
脫模后把底部也凉透，这样不容易粘！
最后切片品尝，是不是很有成就感…哈哈，完美！
我也是第一做，也许介绍的不够全面，只是分享给喜欢烘焙的朋友，可以尝试做一下，成功率非常高哦，感兴趣的朋友们可以试试哦！
不输夜市摊的羊肉炝锅面
偶然老公在家附近很火的夜市摊给我买了一碗羊肉炝锅面，13块钱很好吃，就是肉太少了就几小丁，整体汤里有些油腻。自己在家放了很多肉，而是汤没那么油腻，味道也很接近，儿子赞不绝口说以后冬天都吃这个👆🏻
用料：
100克羊肉
10克羊油
几片包菜叶
7-8瓣大蒜
350克湿面条
1勺味极鲜生抽
1勺蚝油
半勺十三香
半勺味精鸡精
少许芝麻油
做法：
买羊后腿肉带的一点肥肉，在热锅里小火慢慢化开
几乎化完了。油渣也不用扔，出味儿
包菜切丝，大蒜拍碎，羊肉切片或者切丝都可以准备好备用
大蒜放入锅里，炒香。
放入羊肉翻炒
炒至羊肉变色
放入包菜丝翻炒几下
加入开水
放入扁的湿面条，我觉得这种面条口感不错，快熟时候加入生抽，蚝油，该出锅时候加入十三香，鸡精味精，盐调味
淋入芝麻油，好吃看得见
儿子吃的很开心，冬天吃了身暖心暖
萝卜丝饼（冬季快手菜）
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”。冬天的萝卜甜甜的，无论是烧汤还是凉拌都很美味。
这道菜是最近爱吃的，做起来也十分便捷。5-10分钟搞定。
趁着现在还是吃萝卜的季节，一起来做菜吧！
用料：
1/3根（如图量）萝卜
30g面粉
1个鸡蛋
4-5根葱
3克盐
1勺生抽
1-2克白胡椒
少许油
做法：
萝卜刨丝
加入盐
萝卜挤出水，倒掉
加入鸡蛋，葱，面粉，胡椒粉，生抽。搅拌均匀。若太干，再加入少许水。
搅拌成微湿状态即可。舌头尝尝味道，灵活加减盐分。（咸的话加点面粉和水）
入锅煎至两面金黄
起锅开吃！
婴幼儿辅食之面食双色棒
【双色棒】
月龄：10M+
食材：菠菜面30克，白色面30克，紫薯面30克。
今天是腊月二十五,传统习俗磨豆腐,我们给宝宝送福了，同时也给宝宝带来一个有趣的小实验。 
宝宝实验室：科学有趣的食物实验。
★宝宝实验室：今天教给大家一个神奇的魔术，将紫甘蓝切碎放入水里，甘蓝在水中呈暗紫色。（如果觉得慢可以将紫甘蓝加水榨成汁）
实验一：加入醋适量——紫色的水变红了
实验二：加入小苏打适量—— 紫色的水变蓝了，
紫甘蓝汁水变色，是由于紫甘蓝细胞内花青素的作用。
花青素为一种水溶性的植物色素，是黄酮类化合物。花青素的颜色因酸碱度不同而改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
用料：
30克菠菜面
30克紫薯面
30克白面
做法：
菠菜在开水里焯熟后打汁，紫薯上锅蒸熟，分别和面，另外再准备一个白面团
将三个颜色的面团分别杆成薄片，切成长条
任选两种颜色的面搓成麻花（家里有大宝宝的也可以和宝宝一起做，宝宝会很喜欢的哦）
蒸锅中的水烧热到40度，把搓好的双色棒放入锅中发酵，发双倍大就可以开火蒸了
蒸好的双色棒放入盘中就可以给宝宝吃咯
洋葱猪肝鸡蛋刀削面
用料：
80g猪肝
半个洋葱
1片卷心菜叶
半只大青椒
3、4朵黑木耳
1勺豆瓣酱
150g鸡蛋刀削面
做法：
猪肝切片，黑木耳泡发，洋葱切片，卷心菜叶切丝，胡萝卜切丝，青椒切小块
热锅，加油，八成热放入猪肝，中火炒至刚变色，加洋葱，炒至洋葱时出香味，加胡萝卜丝、卷心菜丝、青椒，加盐、鸡精、生抽，以及一勺豆瓣酱，炒至洋葱稍透明，出锅
汤锅加水煮沸，加入超市所购鸡蛋刀削面，煮沸约一两分钟，倒入炒好的猪肝菜，煮两三分钟出锅。
葱油汤面
这个2个人的早餐。
用料：
适量面条
适量油
适量盐
1勺生抽
2根小葱
8个鹌鹑蛋
做法：
小葱切碎放到一个碗里
锅里放油，（油烧热直接到进葱碗里，就行。在碗里放一勺生抽和一点盐，高汤的加汤更好吃，没有直接加开水或凉白开进去，做成一碗葱油汤）我家女儿喜欢葱爆香一点。所以我是直接把葱扔进锅里炒一下。
放一勺生抽，
加凉白开。2个锅同时启动的，一个锅在煮面条，（细细的面条比较好吃）山药细面条比较好吃。
把面条放进葱油汤里就OK啦（葱油里我一般喜欢加凉白开水，热热的面条放进去后可以保存面条的口感，马上吃也不会烫到宝贝啦，当然小朋友也会墨迹墨迹一下）
加了8个鹌鹑蛋。没有可以不加，或者在面汤里煮个荷包蛋。这个是2个人的早餐。
火山土豆泥
用料：
550克土豆
180克瘦肉
60克红椒
30克胡萝卜
20克油
4瓣大蒜
20克耗油
15克生抽
5克老抽
少许葱
10克料酒
5克淀粉
80克水
做法：
主锅里加入500克水，550克的土豆去皮，切小块，只有480克了，放网锅里，设置20分钟温度V速度1。
蒸好，清洗主锅
把土豆倒入煮锅，设置5秒速度6打磨一下
一定要趁热打磨，这样堆小山好看点
陈热，把土豆泥打到盘里或者碗里，堆个小山堆。
清洗主锅，切半个红椒60克左右，，设置3秒速度5
打出来备用。想好看点的，就手动切小丁吧
30克胡萝卜，设置5秒速度6
打出来备用。想颗粒更小，时间加长或者速度调大
180克瘦肉（我今天这肉是冻了1个小时）设置tubro键，1秒1秒打
打出来备用。我今天这肉是冻了一个小时，打了3秒。
3～4舨大蒜，设置3秒速度6
把锅壁上的蒜泥刮到底，再加入20克油，设置3分钟120度速度1爆香。
加入肉糜，胡萝卜丁，20克蚝油，15克生抽，5克老抽，10克料酒，5克冰糖，5克淀粉，80克水，设置5分钟温度V速度小勺。喜欢汤汁多的，多加点水
最后1分钟时，打开量杯盖，从洞口倒入红椒丁和葱花，再盖上量杯盖。
淋在土豆泥上就可以了
简单又美味可口的土豆泥，开吃😋
这个浇汁可以拌面🍜也很美味哦
【视频｜手揉出膜】—㊗️各位早日暴富，买一个厨师机！！！
揉面2.0进阶版：http://www.xiachufang.com/recipe/104347912/

请阅：
1⃣️这只是个教你揉出手套膜的视频教程，并不是正儿八经教你从头到尾做出香喷喷的面包的教程，有些问题我也实在无能为力吖…
（菜谱中的配方是我做餐包的一个配方，请各自选择要做的面包配方哦！）

2⃣️你选择的面包配方不同，揉面时呈现的效果也不同：如果配方含水量少，面团不粘手，但是揉起来感觉会累这么一点点；如果含水量高，黏手是肯定的，而且可能还会出现发酵过后光滑但是仍然有些粘粘的情况，正常正常正常，但是这样的面包烤出来会软些些。

3⃣️放冰箱冷藏➕涂橄榄油，是为了能够更好地出膜而已哦，都是“选修”不是“必修”，所以如果你不愿意也可以不放冰箱冷藏（特别是寒冷的冬天），也可以不涂橄榄油直接摔打，最终都是能出膜滴！

4⃣️揉面不辛苦，相反很有趣，欢迎大家多多发表自己的揉面心得与经验，同时为一些旁友解解惑，共同进步！！
加油，加油，加油～～～

5⃣️ 那种说揉完手要废了，或者满头大汗的同学，很有可能你的姿势、作用力不对，因为我从没觉得手酸😂。还有那种揉了很久才出膜的同学，在操作或者环境选择上可能也是有点问题的哦！

6⃣️还有不少胖友看了视频被劝退了，大可不必，因为我真的觉得揉面很快乐，很easy。

目前的我，还不具备靠自己赚钱的能力，所以还买不了厨师机，不禁流下了贫穷的泪水啊！
在研究了多个视频、菜谱之后，我发现其实还是挺简单的，虽说是手揉，也不会特别累。
指路：此方用的比较多，较详细http://www.xiachufang.com/recipe/100442711/         做视频不易，麻烦大家耐心观看！😬
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
3克酵母
26克糖
3克盐
107克牛奶
40克鸡蛋
20克黄油
10克橄榄油/食用油
做法：
1⃣️盐、糖、酵母各放一边，分别先与面粉混合，然后加牛奶和鸡蛋（即：加入除了黄油以外的所有材料）
2⃣️搅成团絮状后搓面团。手法一：“搓收法”
手腕用力向前推开，从前到后，一点一点搓开，差不多十分钟，就搓成一个光滑的面团，然后进行湿度判断。
3⃣️进行湿度判断：可以黏在手上不掉，转圈圈又不会黏在手上。
4⃣️湿度ok之后，放冰箱冷藏20分钟。    （如果忘记放了，或者实在不高兴放也可以，没什么大影响，最多揉的时间长一点点而已）
5⃣️放黄油。
手法二：“搓揉法”，仍然是手腕用力向前搓，差不多五分钟，就可以把黄油都揉进去
6⃣️黄油揉进去后，手法三：“摔、涂、揉”，摔10次，涂一次橄榄油或食用油，搓揉一次，仍然差不多十分钟，就可以出膜了
7⃣️出膜检查
十分钟没有出薄膜，可以继续重复“摔、揉”的动作，直到出现薄膜。
总结一下下！
减脂菜之素炒白玉菇
这个菜很快手方便，厨房小白也会做，特别适合减肥吃✌️
用料：
两小包白玉菇
适量木耳
半根胡萝卜
一根小香葱
适量盐
适量白胡椒粉
1勺蚝油
2瓣大蒜
生抽
做法：
白玉菇，木耳，胡萝卜焯水。
香葱切小段，大蒜切片。热油下锅炒至香味溢出。        放入白玉菇，木耳，胡萝卜翻炒。           放入一点盐，蚝油，生抽再翻炒几次，最后出锅前撒入少许胡椒粉提味，就大功告成啦
苹果酱
用料：
3个苹果
半个柠檬
50g冰糖
做法：
苹果切小丁，想要细腻口感用料理机打碎
放200克水和50克冰糖与苹果一起小火煮30分钟
再填适量水，煮到水干后用铲子压碎苹果
放柠檬汁来回翻动搅拌压碎后关火
一口入魂的美味杏子酱
夏天的院子又到了杏子成熟的季节
一阵风吹过就扑嗦嗦的滚落一地
熟透的鲜杏最适合熬制杏子酱了
我们一起试试吧
用料：
1000克杏
300克冰糖或白砂糖
2克盐
做法：
采摘熟透的杏子。
将杏洗净晾干水汽。
放入冰糖或同等重量的白糖、盐，盖上保鲜膜放入冰箱腌4小时以上或过夜。
腌好的杏会出很多水，将杏和出的水全部倒入锅中，大火烧开后转小火熬煮，不停搅拌。
全部煮软不断搅拌，注意不要糊锅。
（也可以放到有熬煮功能厨师机进行熬煮），手工搅拌熬煮约3小时，熬成那一刻你会觉得所有的付出都是值得的。
果酱是否熬好，用小勺舀一点放进水里，酱不散掉，说明好了。
熬好的杏子酱因为有果胶熬出，状态粘稠。
装果酱的瓶子一定清洗干净高温杀菌，晾干无水汽才可以使用，否则果酱容易坏哦～
温热装瓶，盖子拧紧，先倒置放置直致晾透，这样可以排净瓶内空气更易保存。晾凉后的杏子酱记得要放入冰箱，因为没有任何添加剂常温易坏，尽快吃完哦～因为太好吃了，更大的可能是来不及坏掉就抢光了～
简单易做醋泡姜
夏天家的味道，酸甜辛，一片一片接一片
用料：
半斤姜
适量白醋
适量糖
做法：
用铁勺子把仔姜（嫩姜）去皮，切成薄片，撒点盐稍微腌制半个钟！半个钟后，用凉白开洗干净，装在密封罐里，装一半，撒点糖，装满后，再撒多点糖在上面，白醋倒至把姜完全淹没！放在冰箱里冷藏几个小时就可以了
枣夹核桃
用料：
500g枣（大点的）
适量核桃仁
适量芝麻
适量葡萄干
适量枸杞
适量蜂蜜或麦芽糖
少许黄油
做法：
大枣洗干净160℃烤10分钟然后去核（用硬点稍微粗点的吸管去核超方便）
葡萄干、枸杞洗干净然后把所有材料放容器中，最后放入蜂蜜或麦芽糖拌匀。然后放微波炉30秒取出拌匀，重复4～5次每次取出都要拌匀。可以夹了。
每天吃几颗身体棒棒哒～😚
番茄肉酱蝴蝶面（宝宝辅食）
番茄酸酸甜甜的很开胃。如果孩子胃口不好，可以尝试给他做这个辅食。
用料：
一个番茄
一小根莴笋
一包蝴蝶面
一块萌煮安格斯牛柳
做法：
食材如图，所有食材准备就绪
莴笋削皮切成丝，牛柳洗净血水剁成末。
番茄划十字刀放开水里烫一分钟后切小块
莴笋也放进去洗个热水澡，一分钟后捞起
牛肉放少许淀粉和宝宝酱油腌制一下。
蝴蝶面放开水里煮至7分钟后捞起
热锅喷油。
番茄倒锅里炒出汁。
为了让番茄味更浓郁，我在里面加了这个有机的番茄酱。
最后倒入牛肉末快速翻炒，熬成有点浓稠的肉酱就完成啦。
最后摆盘的时候放上莴笋丝搅拌就可以啦
成品图
自制五香老卤水卤菜
市面上有大量的卤料包供应，但是做卤菜这东西，关键在于卤水，用卤料包和自制高汤调卤水的区别，就是泡方便面和自制汤面的差别。所以，在时间充裕的前提下，可以尝试一下，其实过程并不复杂，就是耗时。
用料：
个八角
粒花椒
片香叶
块桂皮
克小茴香
朵干香菇
个草果
粒丁香
片白芷
片陈皮
克甘草
片当归
块干沙姜
200克猪皮
一只猪蹄
半只炖汤生鸡
做法：
高汤要用实料耗时熬制，先把汤料：鸡、猪皮、猪蹄洗净。
分别把汤料下开水焯热。
生姜切片、葱切段下锅，大火烧开水后，下汤料入锅，并加花椒和胡椒，水再开后调小火慢慢熬五个小时左右。
熬高汤的时候，把调卤水用的香料洗净，滤去杂质。
把洗净的香料用纱布包裹扎紧备用。
五小时以后高汤已经熬成，下香料包再熬一小时。
把香料包在高汤中煮一个小时左右，将高汤中的汤料捞出，即成卤水，将已焯水的待卤食材：五花肉条、猪手陆续下卤水锅中，加加老抽、红糖适量、盐、料酒调味好后开大火煮开后调小火煮一小时后关火，让食材浸泡其中，随食即取。
卤水浸着已卤好的五花肉，这锅卤水耗时费材，从此可以一直养着了，老卤水越用越香。
捞出待食的五香卤猪蹄
之前熬高汤捞出的汤料，可当卤肉饭盖码
副产品卤肉饭，详见另贴五香卤肉饭的做法。
大显身手之午餐，饭团，糯米小米饭团day4
用料：
食材：小米100克，糯米200克，洋葱1/3只，肉丁50克，干香菇2只，胡萝卜半根，葱适量，植物油15克，生抽10克，料酒10克，盐3克，水600克。
做法：
1、小米和糯米浸泡3小时以上，干香菇泡发2小时，主锅放600克水，网锅放上糯米和小米，30分钟/120度/速度2。

2、在小美工作的同时，肉切丁放入黄酒和生抽一旁静置，洋葱洗净，香菇、胡萝卜和葱切小丁备用。

3、饭蒸好后，取出网锅，清空主锅，放入洋葱，以5秒/速度5打碎，用刮刀刮到锅底，倒入植物油，以3分钟/V/速度小勺爆香。

4、加入肉丁，香菇，胡萝卜丁，3分钟/V/反转小勺
5、倒入米饭，加入盐，以4分钟/V/反转小勺翻拌，最后1分钟从量杯口放入葱花。

6、稍微冷一会，戴上一次性手套，取适量米饭放于手心，揉成团状。
宝宝辅食：蛋黄面
买可可妈的颗粒面，在里面发现了小黑点，觉得没有自己做的干净卫生。所以趁周末就各种面条走起来！
用料：
1 00克面粉
2个鸡蛋
水
做法：
煮熟鸡蛋，只要蛋黄部分，然后用勺子压碎，跟面粉混合一起。然后变加水边搅拌，混成面团。
搁置40分钟。用面条机压出
清蒸活的面包蟹
用料：
片姜
酒
葱
醋，生抽，糖，麻油少许
做法：
活的面包蟹买回家用淡盐水泡着，蒸之前刷干净外壳。
蒸锅热水煮沸后，加料酒，葱白和姜片。镂空蒸盘上也放葱结，姜片，面包蟹肚子朝上，再放一层葱结和姜片。料酒把蟹身浇一遍。我喜欢料足足的。
沸水大火蒸二十五分钟左右，蒸到蟹壳发红。另外准备蘸水，我用的姜丝，生抽，醋，糖，麻油加热后做蘸水。可以大块朵颐了，蟹脚太肥美了，蟹肉饱满鲜甜多汁。
凉拌茄子干
用料：
几个或多个茄子
适量面粉
适量盐
做法：
茄子去皮，切细长条，用水淘净，凉至不掉水
撒上面粉拌匀，在蒸锅蒸熟，出锅，
最后晒干，储藏
吃的时候拿出来用开水烫一下，就可以凉拌吃了
宝宝辅食蒸鳕鱼/带鱼
用料：
1块鳕鱼
1片柠檬
做法：
鳕鱼去鳞，一片柠檬挤点汁腌制5分钟。鳕鱼和柠檬片一起放已开的锅里蒸8分钟，焖1分钟。
蒸好的鳕鱼去皮，去刺。鳕鱼刺比较软，注意不要漏掉。
小宝宝可以打成泥。我家9个月了，自己可以(￣～￣)嚼！
注意不要蒸时间太长，鳕鱼如果一瓣一瓣的，就是老了，有嚼劲，不软了
🍣简单易学的快手寿司
用料：
200克普通大米
200克糯米
半个青瓜
半根红萝卜
一大勺拌饭海苔碎
一大勺肉松
60克白醋
40克白糖
8克盐
3-4张紫菜片
做法：
1⃣️把200g大米和200g糯米混一起煮，水不要放太多，比平时煮米饭少一点点.（因为混糯米煮粘性比较好）煮出来饭的口感也比较好
2⃣️自制寿司醋：把60g白醋、40g白糖、8g盐 放锅里小火搅拌至糖融化关火 晾凉
3⃣️米饭煮好拿出来搅拌至温热，在倒入自制寿司醋（一边搅拌一边倒）也不一定倒完，自己试下味道合适就行. 青瓜、红萝卜切条 备用，海苔碎、肉松倒出备用
4⃣️准备寿司帘把紫菜铺在上面 ，把米饭平铺（不要铺太厚，不然不好卷）撒海苔碎、肉松、青瓜条、红萝卜条卷起来就可以啦😁
5⃣️超简单哦 味道很好 （个人觉得味道比外面的好吃）🤓
蒜蓉蒸茄子
很下饭的一道菜
用料：
一根粗茄子
几瓣蒜
少许小葱
少许生抽
少许盐
少许糖
少许醋
少许味极鲜
少许鸡精
少许香油
做法：
茄子洗净切成长条，加少量盐揉搓，腌一会儿；
冷水入锅，蒸茄子，水开后再蒸五分钟
蒸好后最好再加盖闷五分钟，时间到了开盖用筷子很容易戳破即可，可以用两支筷子将茄子弄成手撕的状态；
蒜末和小葱备好
加入蒜末，味极鲜，生抽，醋，少许糖，鸡精拌好，最后撒上葱花淋上香油即可。
洋葱核桃棍子面包
没想到还能够把中种做法的这款面包做成法棍的风味，我真是太有才了！其实我一开始就有这个想法，所以都是按照法棍的做法来打造的，硬脆的外皮、韧性又不失湿润的组织，放到第二天还是一如既往的脆和韧，果然没让我失望！
用料：
125克中筋面粉
80克水
1克干酵母
2克盐
120克中种
225克高筋面粉
225克中筋面粉
120克鲜洋葱碎
66克美国加州核桃仁
3克干酵母
12克盐
150～170克（后来追加了不少，具体没计）水
做法：
中种面团的做法：将A料中的所有材料混合后搅拌成团，搅拌的阶段在扩展阶段之前稍微光滑即可。滚圆后装入抹油的保鲜袋，室温发酵90分钟左右，或冰箱冷藏6～18小时即可使用（我选择冰箱冷藏过夜）
将中种取出，取120克切小块，跟B料的所有材料（除核桃仁外）混合搅拌成团，直至光滑有弹性的完成阶段
取出面团于案板上，用按压的方法拌入核桃仁，至桃仁在面团中基本分布均匀即可
面团揉好后盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大
取出用双手轻压面团拍出大气泡，平均分割成2份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
取一块面团，用手轻按压扁并同时开始把面团拉长至合适程度，按照做法棍的三折法折叠卷起，搓揉至所需长度，放在面包铲上（铲上预先垫上防粘烤纸）盖上保鲜膜进行第二次发酵（约1.5倍大）
发酵好的棍子面包用刷子在表面刷上水，用锯齿面包刀在表面纵向倾斜着划出5道割痕
在第二次发酵的中后期即可开始预热烤箱，温度220～230度，烤架上放上烘焙石板，烤架下层放上一空烤盘同时预热，预热时间至少30分钟以上
把棍子面团连带烤纸一起沿面包铲滑入烤箱的石板上，同时向烤盘中注入沸水，然后立刻关上烤箱门，烤焙时间约25～30分钟至自己喜欢的上色程度
在完成烘烤前的最后10分钟抽掉面包下面的防粘烤纸，这样能使面包底部同样达到硬脆的程度
面包完全放冷后切片食用，并装入较大保鲜盒密闭保存
家常菜——油条蒸水蛋
这道菜是老少皆宜而且是一道很好的下饭怀旧菜，是我们妈妈那辈人做家庭主妇的撚手好菜是经常会出现在每家的餐桌上普通得不再普通的家常菜了，6O.7O年代有鸡蛋和油条吃对我们当孩童的年代来说是奢侈品和美味佳肴啦，那个时候什么都得凭票据购买才有东西吃用呢😊，现在把这道筒单易做的家常菜与大家分享下，希望大家喜欢😍🌹
用料：
3只(去壳净重约15O克)鸡蛋
1根油条
适量葱
适量酱油
适量花生油
约9O度煮开的白开水  约45O克，即1份蛋液3份白开水白开水
适量精盐
做法：
准备好鸡蛋   油条  葱  
把油条  葱切碎，蛋打开放入碗备用
用筷子或打蛋器加入适量精盐后充分打拌均匀，打好后的鸡蛋液注意表面不要有太多泡泡喔。
打好的鸡蛋液加入3倍的温水搅拌均匀，记得水和蛋液一定要充分搅拌均匀否则蒸出来的水蛋分离成品会受影响。
把蛋液和切碎备用的油条一起放入盘子内用中下火蒸约15分钟左右便大功告成，切记用中下火蒸喔，如火太猛蒸出的成品不嫩滑口感欠佳表面起蜂巢不美观。
出锅后，在蛋面上淋上酱油和熟花生油洒上葱花装饰一道筒单易做的老少皆宜的家常菜完成啦。
亲爱的做完记得交作业大家互相学习交流下喔！
香蕉磅蛋糕
以上是婶子家磅蛋糕模两条的量，做一条就全部减半，但时间和温度不变，是一样的
用料：
200克无盐黄油
200克全蛋液
2克海盐
155克香蕉泥
150克糖粉
200克低筋面粉
30克杏仁粉
5克泡打粉
60克核桃
90克可可脂62%的巧克力
做法：
准备：
1.黄油提前软化
2.鸡蛋室温放置一小时以上
3.核桃仁掰碎，巧克力切碎
3.称量材料
4.粉类（低粉、杏仁粉、泡打粉）混合过筛
5.模具铺好油纸
6.熟透的香蕉剥皮用叉子压成泥
8.烤箱预热190度
巧克力切碎
准备成熟度较高的香蕉
软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉先用刮刀拌至看不到干粉

再用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白。
打5分钟之后开始加蛋液，分多次加，每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，每次加完后高速打一分钟
油水分离在这一步通常都是蛋液加太快，如果分5次加蛋液，那么每加完一次就高速打两到三分钟。
加入粉类
用刮刀压拌至没有干粉后加入香蕉泥
一次性加入，先用刮刀大致拌匀后再仔细拌面糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次
最后加入核桃和巧克力拌匀
完全拌匀
把面糊装入裱花袋
裱花袋剪小口，把面糊挤入两个模具中，轻震几下模，因为是活底模不能太大力震，抹平表面
把模具放入烤盘中，放入烤箱中层，180度先烘烤20分钟
在快到20分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开，打开烤箱，带上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道，关上烤箱门后调温度：调低到150度继续烘烤35分钟。

烤熟后立即取出脱模，刚烤好时蛋糕还比较脆弱
往出倒的时候要小心点，像晾土司那样侧倒着晾，这个蛋糕的面糊量也多比较重，侧倒着时候会向一侧凹陷一点这并不是没烤熟，就是太重了，那么可以再小心扶起蛋糕倒向另一侧晾，晾几分钟后再扶起来正着晾
在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油，风味更佳，当然不是说刚烤好不能吃哈
烘烤时间就是180度烤20分钟划口150度继续烤35分钟，这只是我的烤箱的温度，大家根据自己烤箱的脾气灵活调整，烤熟又不烤干为准。

这个蛋糕我们尝着甜度是合适的如果喜欢甜度再淡一点的可以减少10g糖粉，辅料就是核桃和巧克力是不能少的，这俩跟香蕉都很搭，也丰富味道和口感，会比只用香蕉泥好吃很多，当然也可以加任何其他自己喜欢的辅料。
判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，我是不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤。
磅蛋糕如果放冷藏那就会变硬，变硬呢切面就会比较整齐，每次是吃多少切多少，也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。
成品
成品
成品
成品
成品
小美油酥花生
油酥花生是非常家常的一道菜～铁锅酥不是很好掌握火候～一不小心就糊了～小美6酥花生又香又脆好吃的很⊙▽⊙
用料：
70克油
200克花生米
少许克盐
做法：
找到TM6里面的小炒肉模式～在加油那一步加入70克色拉油～加五花肉那一步加入200克花生米～然后点击下一步～调整时间到15分钟～
这个样子就可以了～
15分钟后倒出来过滤掉油～撒点盐巴～
冷却就开吃～嘎呗脆😄非常香非常好吃
去秋游吧：酸枣茶（山枣茶）
小时候我们一家特别喜欢在周末去爬山。尤其是秋天的时候，山上总会有野生的酸枣，我爸爸就会带着我一路爬山上没人走的小径找还没被人摘掉的酸枣。每次摘到一颗就像寻到宝藏一样，立刻珍惜地放到嘴巴里，成熟的枣皮破开，酸酸的、山枣独特的香味立刻冲上鼻尖，口齿生津。其实酸枣几乎没有果肉，但每次还是会含着那颗大枣核很久，牙齿一点点剃着枣核，咂摸那一点儿野趣。有时候我和我妈妈犯懒，不想去爬山，我爸爸就会说：有酸枣哦，要不要去摘酸枣，我立刻一骨碌爬起来，比去采摘园摘樱桃还积极。

后来长大了，离开北京上学，每到生日的时候我爸爸妈妈会去香港看我。我生日是秋天，正好是酸枣熟的时候。我爸妈总会摘一小袋子酸枣带给我。其实现在在外面念书的小朋友哪缺什么东西，吃的喝的穿的用的直接买就行了，爸爸妈妈给我带的一小袋酸枣更像是把北京的秋天带给我。我会把枣子一颗颗洗好，渍在蜂蜜罐子里，然后喝好几个月的酸枣蜂蜜茶。

现在回家啦，家里院子的后山上漫山是酸枣，秋天也到了，嘿，酸枣叫你去秋游啦。
用料：
酸枣
蜂蜜
开水
秋天一样的好心情
做法：
酸枣在九月初就陆续熟了。
要摘这种已经红透的，枣皮一捏就会瘪下去的。枣香最浓。
酸枣很好找，因为它会“留人”。其实就是它枝桠上很多坚硬的小刺，所以你经过就会勾住你的衣服。摘酸枣的时候小心别被划到。
秋游归来。
枣子洗干净。
放入茶壶中，倒入开水，盖上盖子焖泡15分钟左右。枣子焖透后稍微捣碎一些。
加一小勺蜂蜜，在秋天午后叶子哗啦啦响的大树下，喝茶吧～
快手减脂蔬菜汤
用料：
番茄
卷心菜
黄瓜
做法：
番茄开水焯一下，去皮切块
葱姜蒜干辣椒加冷水煮开
放入番茄，小火煮5分钟
放入切好的卷心菜，煮软，放入黄瓜片煮一分钟
放入孜然，白胡椒，盐，醋，生抽调味
萝卜豆腐汤
用料：
根萝卜
块豆腐
大蒜叶子
菜油
做法：
萝卜开水煮去味儿
捞出萝卜 锅热油，炒萝卜，放水
放盐 豆腐 出锅前大蒜叶
奶酪可可戚风【北鼎烤箱食谱】
【模具】15cm烟囱模
用料：
#蛋白糊
3个蛋白
40g白砂糖
几滴柠檬汁
#蛋黄糊
3个蛋黄
15g白砂糖
15g法芙娜可可粉
45g牛奶
30g玉米油
10ml朗姆酒
50g低筋面粉
#奶酪奶油霜
100g奶油奶酪
100g淡奶油
20g白砂糖
（可省略）开心果碎（坚果碎）
做法：
准备好食材
蛋清和蛋黄分离，蛋清的盆要确保无油无水无蛋黄，将蛋清的盆放入冰箱冷藏备用；
将白砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解，另取一个碗，倒入牛奶，将可可粉加入牛奶中搅拌至顺滑无颗粒；
在可可糊中加入玉米油搅拌均匀；
将可可糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入朗姆酒搅拌均匀；
在混合好的蛋黄糊中筛入低筋面粉；
用蛋轴呈Z字型搅拌顺滑；
预热烤箱160度，蛋白分3次加入白砂糖打发至提起打蛋头呈小尖钩状态；
将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀，再将混合的面糊一起倒入蛋白糊中切拌均匀，倒入模具中，轻震模具震出气泡；
预热好的烤箱，温度调至150度，烤50分钟；
长高啦！
出炉后震出热气马上倒扣；
奶油奶酪霜：
提前拿出奶油奶酪室温软化，加入白砂糖搅拌至溶解，再一点点加入淡奶油搅拌至顺滑无颗粒，淋在蛋糕上，奶酪糊会缓慢往下流，最后在蛋糕顶部撒上坚果碎。
盐烤阿根廷红虾
阿根廷红虾味道非常鲜美，虾肉鲜甜不柴，很适合孩子吃噢
用料：
7个阿根廷红虾
4克盐
适量葱姜
适量黑胡椒碎
适量孜然粉
做法：
将红虾解冻后，破开虾背取出虾线，将盐撒在虾的两面（一定要两面都撒上盐），加入葱姜、黑胡椒碎、孜然粉腌制15分钟
预热烤箱至200度，将腌制好的红虾放入烤箱，上下火200度烤制15分钟即可
出炉，盐烤红虾非常鲜甜可口！
河粉汤
用料：
河粉
瘦肉
生菜
鸡精、盐
葱、芹菜
自制葱猪油
做法：
 将痩肉切片备用。葱、香芹、切好，生菜洗净备用。
 先烧水，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，瘦肉煮开后加入河粉，生菜，盐、鸡精，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入葱油花，芹菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤，就可以开吃了
牡蛎煎蛋
用料：
250克牡蛎
4个鸡蛋
适量盐
适量姜
适量葱花
适量橄榄油
做法：
准备好250克牡蛎和四个鸡蛋，葱姜切成末。新鲜牡蛎会出一些黑水，是营养美味物质可以不要洗掉，但是我还是不放心略洗了洗，顺便把残留的壳也拿掉了。
鸡蛋打散。
平底锅放油烧热，把鸡蛋液倒入锅内。油要多一些。
蛋液还没有完全凝固的时候放入牡蛎，把牡蛎均匀平铺在表面，撒上姜末。
盖上锅盖，用小火煎一会儿。
看见牡蛎都鼓起来了很饱满的样子，就可以关火了。撒上葱花。
出锅！吃的时候撒上海盐和白胡椒粉。
夏日和菓子の水信玄饼
信玄饼，是日本的一种传统小吃，用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉食用。而“水信玄饼”，则是用寒天/琼脂代替糯米粉，从而制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。

“水信玄饼”不仅貌美，更是充满了禅意。其做法简单，晶莹剔透，是夏日的必备菓子～
用料：
10:1水：粉寒天
适量白砂糖
适量黄豆粉
适量黑糖浆
做法：
水中加入粉寒天、砂糖，大火煮沸，寒天及砂糖融化即可。
将寒天液倒入模具中，放凉至寒天凝固即成。
可以在寒天液中加入盐渍樱花（需提前浸泡）、水果等，即成为樱花水信玄饼、水果水信玄饼。
水信玄饼脱模，置于碟中。
水信玄饼本身基本没什么味道，因此多搭配黄豆粉、黑糖浆品尝。

冰镇后口感更佳～( ^ω^ )
快手辣肠蘑菇白酱意面
跟法国朋友学的超快手家常菜，Chorizo可能比较难买到，但是易于储存，爱吃可以多囤一些。十五分钟就可以做出两盘漂亮的意面。
用料：
两人份意大利面（推荐条状）
半根Chorizo西班牙辣肠
一品脱（230ml)Heavy Cream奶油
五只白蘑菇
少许洋葱丝
一小瓣蒜
适量（点缀用）帕玛森奶酪碎，黑胡椒
做法：
冷水加盐烧开，加入意面
🧂盐可以让面熟得更快
蒜，葱，蘑菇，辣肠切适量备好
意面煮至Al dente（九分熟）后捞出沥水，不用加冷水
捞出之前尝一根，稍有点硬且粘牙为佳
🍝每种意面煮熟时间不同，请参考包装说明
热锅加橄榄油，依次加入蒜、洋葱碎、辣肠片、蘑菇丁炒熟，炒出红油后再倒入奶油，几乎没过食材
这一步也可以加一点点牛奶，但不能完全用牛奶替代奶油
倒入意面，再翻搅煮一分钟左右出锅
装盘点缀
凤尾桃花虾
用料：
适量鲜虾
适量西兰花
盐，鸡精各适量
做法：
鲜虾去头去壳，留尾，氽水后厉干水，西兰花洗净焯水8分熟，虾肉提前15分钟入适量盐和酒腌制，虾用过菜的水也氽一下，上锅烧热，下适量的油，一定少油，这菜要注重清爽健康，倒入虾球，西兰花翻炒，下适量盐和鸡精，翻炒匀即可，装盘上桌，一道清淡爽口美味完成了，也，适合儿童食用，好了，就这么简单，愿意加点红罗卜增色更佳😄✌
Q弹山粉圆（又名地瓜包）
我用面包机Mini键揉粉20分钟，面包机有点揉不动，借助筷子在边上辅助其揉匀！另：因为我做的时候没拍过程图，图片是借用朋友家的，只有最后一张是我自己拍的！
用料：
625克红薯（地瓜）
250克山粉
200克瘦肉
少许黄酒
少许生粉
1勺蚝油
1棵芹菜
5块豆腐干
1根红萝卜
1根茭白
5个鲜香菇
做法：
地瓜削皮切片蒸熟（筷子插得进就可以了）
蒸熟的地瓜放温后压成泥，加入山粉
揉光揉圆待用
瘦肉（切细小加少许黄酒、1勺蚝油、少许生粉拌匀腌制10分钟）、萝卜、胶白、豆腐干、鲜香菇、芹菜，将以上馅料切丁炒熟待用！
包入炒好的馅，冷水上锅开火蒸10分钟，关火闷5分钟
出锅了！
开吃了！
红焖猪蹄
用料：
3只猪蹄
适量葱姜
适量花椒，八角，桂皮
适量生抽，老抽，香醋
两茶匙冰糖
半块红腐乳
做法：
猪蹄去毛，洗净切块。放入开水中煮五分钟后，放在冷水下冲洗干净。
加入备好的葱姜八角花椒桂皮，加入适量生抽及老抽后，倒入开水，大火炖开后转小火焖煮。
半小时左右加入搅拌好的腐乳汁，少许盐以及冰糖和醋适量。
小火慢炖一小时左右即可。
麻辣牛肉
买了一回成都牛肉感觉味道还不错，决定自己做。方法还算简单，吃起来味道也棒棒哒。
用料：
一斤克牛肉
适量芝麻
适量辣椒面
适量辣椒粉
适量十三香
适量可多一些菜籽油（别的也可以，但是没有菜籽油香）
少许糖
做法：
牛肉煮七分熟，水开后起浮沫撇出
切三四厘米宽一厘米的条
菜籽油出现浮沫  倒入牛肉，炒至牛肉没了水分。看到油不混浊就可以了。炒老了牛肉就硬了。
锅内留油，倒入所有炒料，闻到炒料香味
倒入牛肉
加盐，鸡精提味。要不要多，多炒一下，化不开会咸。加糖
出锅
火龙果小馒头（零添加，纯果蔬，不褪色！！美到姥姥家啦！）
孩子喜欢吃面食，总吃白馒头始终无趣。
生活不就应该五颜六色吗？
买来的彩色卡通馒头大都是添加剂和可食用色素，偏执的我不愿意给孩子吃。
想办法给孩子做无添加的果蔬馒头。
南瓜馒头紫薯馒头倒是都做过了，很美。
喜欢火龙果的红色，超级美，以前做过火龙果面条，因为煮久了一点退成淡粉色
火龙果高温是很容易褪色变色的
但总有办法固色吧
于是想办法也尝试了一下
没想到也是很惊艳

记录一下，也乐意和大家一起探讨
用料：
半个红心火龙果
92克面粉
2克酵母
10克水
少许克白糖
10来滴柠檬汁
做法：
先准备火龙果液。半只火龙果榨汁儿，入不粘锅小火炒至吐泡泡，稍浓稠后倒入面粉筛中过筛，取留红色火龙果液。挤出十来滴柠檬汁到红龙果液里拌均。放至常温。
取温水（不烫手）10g，加入2克酵母，少许糖，搅拌均匀，一共12g酵母液！静置。这时候去称量面粉。
家里没有面粉了，只剩下92g，全部一起用了。喜甜再在面粉里加入少许糖。这时候在面粉中刨一个洞，倒入6g酵母液！只要6g！
然后倒入火龙果液39g，加上刚才的酵母液一共是45g！差不多液体量是面粉量的一半。具体根据情况稍作调整。
液体都加完了开始和面，先用筷子左右上下翻炒，让所有面粉都沾上液体，至没有干粉后，上手揉。揉好的状态是面团不粘手不粘盆，软硬程度比自己的耳垂硬一点，比自己的鼻尖软一丢丢。如果沾手就再➕干面粉，如果太硬了干粉很多很多，再加点火龙果液，液体一定慢慢慢慢加...你想啊，10g面粉才需要5g液体来调和，你面团里的多余的一点点干粉，能有10g么，液体可是稍微一小勺就超过5g了。
揉成面团以后只用放置5分钟就好，取个干干爽爽的案板出来，放置好，将面团拿到案板上开始揉面，这么点儿面，数着揉120-140下，然后戳长条，切开看，面团中间0⃣️毛孔，面团就好了。
面团整形搓成细的长的圆柱（粗细大概一指宽），然后开始用刀切，每块馒头生胚大概两指宽2-2.5cm那么宽。我一共切了21个。
然后均匀摆开放烤箱里发酵。30度30分钟。底层放一小盆40度左右热水。馒头胚上盖一层干的棉纱布，防烤干水分。同时蒸锅里烧半锅水烧开转小火等馒头发酵好。
半小时后，馒头变成1.5倍大小，拿一个在手上感觉很轻，轻按表面会很快恢复原状。这就是发酵好了。
将干纱布铺在蒸格上，馒头胚均匀摆上去，锅盖擦干水分，盖上。改大火。
计时！计时！5-6分钟即可！！！！
时间到了关火，闷3分钟。取出晾凉。
超美吧～～
超懒版麻薯包
用料：
1个鸡蛋
70克水
15克黑芝麻
15克奶粉
40克黄油
200克台创麻薯预拌粉
做法：
一个大碗，倒入鸡蛋一个，水，奶粉，芝麻，黄油，预拌粉，带上手套抓匀。
刚开始很粘手，慢慢的就不粘了。使劲揉捏到不粘手套即可。
把大团分成小团，一般是20克左右一个。中层，175度，30分钟。
因为孩子要带去学校分享，我做的比较小，刚好金盘一盘。
烤完就可以取出晾凉。
不凹底，空心。喜欢豆沙等馅的，可以在搓圆是包入。也可以像泡芙一样注入奶油。有更新的创意也可以拿出来分享。咱懒归懒，生活不能将就。😁。
糯米圆子  （安徽特色）
年夜饭必备哟  平时想吃了也可以做 虽然略麻烦点 不过是家乡的味道嘛
用料：
糯米粉
籼米粉
糯米
芝麻
糖
做法：
糯米浸泡一晚
芝麻洗干净 晾晒干
磨芝麻 然后放白砂糖 搅拌均匀就ok
糯米粉3:籼米粉2  搅拌 慢慢加水 和成面团～
将面团分成若干份小剂子  拿起一个 按扁 放入之前弄好的芝麻馅儿  包好 搓圆 完事儿～就这么一个个地包起来吧！！
在之前浸泡好的糯米里面滚一滚 翻滚吧～
可以吃啦  吃不完的放到冰箱里冷冻 任何时候想吃就可以拿出来蒸着吃 么么哒
在蒸笼上放一块湿布  放入包好的糯米圆子 开蒸！！ （十至十五分钟）出锅！！
蔓越梅素酥条
在君之的基础上改成素食版的，给朋友们试吃后，反应很不错。家里小朋友自己拿着吃很喜欢！
用料：
50克蔓越梅干
125克低粉
40克椰油（或其它植物油）
20克糖粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺盐
15克椰蓉
45克水
做法：
如果买到的是固体状的椰油，需要先用热水隔盆融化，加入糖和盐。搅拌均匀。
低粉泡打粉混合过筛，加入油里，用刮刀拌匀。
加入切碎的蔓越梅干。
开始揉面至柔软均匀。
把面团擀成1mm的片状。
把面片用保鲜纸包好放入冰箱冷冻室冻到硬而不变形变软。大约40分钟。
把冻硬的面片切成手指长度的条。
把小条均匀铺在烤盘的油纸上。
烤箱预热，中层上下火，180度，10分钟。直到小条表面变成金黄色即可。
番茄牛肉金针菇
用料：
500克牛肉
500克金针菇
3个番茄
1把葱
适量姜
适量蒜
适量番茄酱
盐
可放可不放味精
可放可不放生抽
做法：
油烧热放入番茄煸炒PS：要求高的可以将皮去掉在放入锅中煸炒
等炒的番茄差不多出汁了之后倒入番茄酱烧浓稠
等番茄浓稠盛出来后冲洗把牛肉放入油锅中翻炒然后倒入刚才的番茄汁PS：炒牛肉的时候油锅烧热放入姜和蒜段再炒牛肉加点酱油
放入清水加点盐调味PS：水要少放待会金针菇还会煮出水
放入洗净的金针菇PS：金针菇要撕碎
收汁好了放入蒜沫葱出锅
上海百叶结烧肉
用料：
800克带骨五花肉
20只百叶结
50ml六月鲜红烧酱油
50ml六月鲜鲜酱油
7克盐
100ml特加饭料酒
135克黄冰糖
适量八角桂皮山楂
适量葱姜
1800ml水
做法：
五花肉冷水入锅·加料酒淖水·水开撇去血沫捞出·锅洗净·热锅冷油放入五花肉炒一分钟·把肥肉上的油逼出来
加入六月鲜红烧酱油和鲜酱油各50ml·在炒1分钟·让它彻底的上色
加1800ml热水·135克左右黄冰糖·葱姜八角桂皮山楂用纱布袋扎起放入锅内同煮·加锅盖转文火焖煮1小时·期间不要开盖
1小时开盖·我们可以很明显的看到肉的颜色已经非常好看了·取出纱布料包·加7克盐调味·百叶结你可以提前沸水·用冷水浸泡·也可以像我一样要出锅前沸水·水里加把盐·去除豆腥味
百叶结入锅·轻轻的把它压下去·把肉汤浇在百叶结上面·加锅盖在焖15分钟
对于没有上色的百叶·我们出锅前在拌匀下就完美了
撒上少许葱花·无需过多修饰·颜值在呢
百叶结烧肉口味偏甜为主·有点咸口
这是我吃过的最好吃的小葱皮蛋拌豆腐，没有之一！
😂之前买了好多皮蛋屯着做皮蛋瘦肉粥的，可是吃多了也觉得有点腻了，早上做了个番茄龙利鱼汤，还剩下好多嫩豆腐，正好可以用来消耗皮蛋。随便的做了，没想到调出来的汁，搭配得当的食材比例，会让这道小葱皮蛋拌豆腐这么好吃！所以和大家分享一下~\(≧▽≦)/~
用料：
2个皮蛋
1根小葱
适量豆腐
3勺味极鲜
4勺凉白开
1小勺白醋
1勺陈醋
适量白芝麻
适量盐
做法：
嫩豆腐切块放盘中，调一碗盐水倒入，浸泡10分钟左右，除去豆腥味。
剥两颗皮蛋，洗净，沥干水分。
碗中加3勺味极鲜，1勺陈醋，1小勺白醋，切一根量的葱花，加适量的白芝麻，加点香油，1小勺白糖，搅拌均匀
皮蛋和豆腐切块后放在碗中
浇料汁，搅拌均匀
真的贼好吃！！！
酸辣三文鱼蔬菜沙拉
沙拉永远是晚餐的最佳选择，健康，美味，也不会给身体造成负担，这一款沙拉选用最适合减肥的三文鱼与多种生食蔬菜搭配而成，调料也很简单，但却是绝对的小清新美味。
用料：
半根小青瓜
5ml辣椒仔
150克三文鱼
1节西芹
1个番茄
1片紫甘蓝
半个洋葱
2根香菜
3根细香葱
1个柠檬
15ml鱼露
8ml雀巢美极鲜酱油
5克糖
做法：
将洋葱去皮切丝。
将西芹用削皮刀削去皮。
将西芹切成段后切成丝。
将小青瓜对半切后斜切成片。
细香葱切成寸段。
香菜切成寸段。
将番茄切成四瓣，去籽，切成细丝。
柠檬切成角。
紫甘蓝切成细丝。
将三文鱼切成丝。
在姜蒜泥中加入辣椒仔。
加入雀巢美极鲜酱油。
加入鱼露和白糖将酱汁充分拌匀。。
加入白糖将酱汁充分拌匀。
将所有蔬菜、三文鱼加入酱汁拌匀即可。
将沙拉装入盘中，撒上少许白芝麻即可。
芹菜炒鱿鱼，炒虾
自己家人炒的，跟着学
用料：
绿辣椒
大蒜
姜
芹菜
干红椒
鱿鱼
花椒粒
料酒
生抽
蚝油
菜籽油
食盐
虾子
白糖
做法：
作料切好
作料切好
大火烧油，油开，爆虾，3分钟起锅
接着炒鱿鱼，不到5分钟起锅
姜和大蒜爆油，关火加生抽和白糖，再放芹菜和蚝油
放虾、陈醋炒，2分钟左右起锅
成品
干红椒、花椒粒、姜、青椒、大蒜爆油
再放芹菜、老抽、豆瓣酱接着炒2分钟
放鱿鱼、料酒、白糖炒3分钟
成品。两个菜如果食盐不够就放，不然不放。
南瓜豉汁排骨
一道蒸功夫家常菜，排骨软嫩入味，南瓜吸饱了汤汁，吃起来独具风味。

排骨和南瓜混搭后口感很是惊喜，纳入餐桌常旅客计划🤟
用料：
400克猪小排
1个贝贝南瓜
1～2头蒜
1块姜
1勺豆豉
1勺蚝油
1勺生粉
1勺白糖
1勺生抽
1勺料酒
可选小葱香菜
做法：
贝贝南瓜洗净切块，摆盘。

猪小排提前两小时用冷水反复浸泡去血水。

蒜、姜和豆豉切末备用。
起油锅，把蒜姜末和豆豉滑入小火炒香，注意不要炒糊。
排骨沥干水分，加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生粉，一勺生抽，一勺白糖和炒香的蒜姜豆豉末，拌匀静置十五分钟。
把腌好的小排均匀地摆放在贝贝南瓜上面。
煮沸水，上锅大火蒸18分钟后关火焖3分钟。
起锅上桌，撒几粒小葱和香菜，超级好吃呢！
浇汁土豆泥
你还记得肯德基的鸡汁土豆泥吗‘
用料：
个土豆
勺淀粉
克牛奶
克盐
勺蚝油
黄油
黑胡椒
做法：
土豆切小块煮烂，压泥。拌入牛奶和盐调味。挖球倒扣在碗里。
锅中放入蚝油，黄油，黑胡椒，淀粉水，煮开后倒入土豆泥中，nice。
金枪鱼糖心蛋蔬菜沙拉
用料：
1个鸡蛋
适量金枪鱼
适量黄瓜
适量生菜
适量泰国酸辣沙拉酱
适量蛋黄酱
适量紫甘蓝
做法：
先平铺保鲜膜放面包铺生菜，把其他配菜洗干净到碗中加调味酱，备用，煲水，大火鸡蛋煮6.7分钟左右，捞起放凉水中，放凉水是可以放便脱鸡蛋壳，这时候就可以操作了，放调好的蔬菜在放金枪鱼，可以加点辣酱，然后重覆铺层生菜再放面包，盖保鲜膜，然后对切，就完成了
菌菇面筋锅
用料：
12个（约50克）油面筋
100克口蘑
150克香菇
1盒白玉菇
15ML生抽
30ML蚝油
5克白糖
适量葱姜
做法：
香菇、口蘑洗净切块
白玉菇洗净备用
三种蘑菇焯水。（过下热水去除土腥味即可）
油面筋用开水浸泡十分钟
准备葱姜
锅中加油，加入葱姜煸香
加入焯好的蘑菇，翻炒几下
放入生抽和白糖
放入油面筋和200ML开水，中火煮十分钟
放入蚝油，翻炒均匀，关火即可
古早巧克力爆浆蛋糕
用料：
6个鸡蛋
70克玉米油
70克牛奶
100克低筋面粉
1克盐
75克细砂糖
10克可可粉
做法：
油放火上加热到有些纹路关火，尽量选择味道淡一点的！
油稍微凉一下倒入混合好的低粉和可可粉搅拌，搅拌均匀糊化面粉
倒入牛奶z字搅拌面粉变稠了（留出一点面糊放裱花袋里后面用）
蛋清蛋黄分离，只加入6个蛋黄继续z字搅拌到细腻顺滑！放一旁备用……
蛋清里加1克盐稳定蛋清气泡，白糖分3次加先加3/1打发到有大泡泡。
在加3/1到细腻小泡
剩下的糖全部倒入打发至提起打蛋器有个小弯勾，不能打过呈直角否则蛋糕会开裂！
混合一部分蛋清到粉糊里上下翻拌不要搅拌
所有得面糊搅拌均匀无分离状态倒入放好油纸得烤盘里，最好用无分离烤盘。
振出大气泡
放上巧克力（这里一定不要像我这样放块，最好弄巧克力屑容易烤透才好爆浆）我这个块太大没烤透。
裱花袋的面糊派上用场啦……
在用牙签竖着划下来弄表皮得花纹，预热烤箱145度10分钟，水浴法烤盘底部放大概两厘米水，放上蛋糕145度70分钟。
出炉……
切好宝宝开始啃🤪
山药胡萝卜蛋紫菜卷（宝宝营养早餐）
注意对食材不过敏才能才哦！
山药健脾益胃助消化，对宝宝特别好。加上鸡蛋，胡萝卜，紫菜，口感丰富，像寿司的造型，宝宝特别喜欢！
大家可以搭配其它蔬菜，让颜色更丰富。我就是冰箱有的，就用上！
除了山药，红薯，紫薯，土豆也是可以换着搭配！
还有酱料也可以按口味自己搭配。
我这边是做了3个的份量，大家自行添加减少食材！
用料：
半根铁棍山药
半根胡萝卜
3个鸡蛋
3张海苔
适量番茄酱
适量千岛酱
做法：
准备好材料
山药削皮切块，小一点比较好煮。
放入锅中用水煮，省事。或者你也可以蒸熟，随意！
胡萝卜切丝，感觉比较好包。
焯水，按照宝宝喜好，煮软，我煮了1-2分钟左右。（也可以和山药一起蒸熟，省事）
鸡蛋打散
煎成蛋皮，备用
山药压成泥，太干可适量添加一些水。
准一张海苔。
先涂上山药泥，我涂得比较少，太多的话口感太腻，个人喜欢吧
铺上鸡蛋，胡萝卜丝，加点番茄酱。
卷起来，有点臭，哈哈哈
感觉先放鸡蛋，再放山药，比较保持紫菜的脆度。大家可以都尝试一下，这里我还加了千岛酱和番茄酱。
切成小块
可以吃咯！
家常肉饼
我们家娃很吃喜欢老家的肉饼，自己琢磨了几次仿了差不多的，2个小朋友还是比较喜欢吃。
用料：
200克面粉
60克开水
120克冷水
3克酵母
8克油
适量肉馅（按口味加料酒，生抽，胡椒，五香粉，蚝油，葱等）
做法：
200g面粉用60g开水烫一半
待面团降温不烫手，加入酵母和120g冷水和成比较稀黏手的面团。
加入8g油稍稍揉光，室温发酵30-40分左右，我一般是放冰箱隔夜冷藏发酵，早上拿出来稍微回温做。
案板和手上摸油，分成小剂子。
包入肉馅，下锅之前用手压扁。
油稍微多点炸肉饼，一面稍稍定型就要翻面，要不然朝上的那面会凹进去。
双色圣女果
美容养颜
用料：
一斤红圣女果
一斤黄圣女果
做法：
把圣女果放在洗水池加点盐用青水泡十五分钟
泡好的圣女果洗净沥干直接吃即可