xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手零失败电饭煲蛋糕
一次性成功的电饭煲蛋糕🍰
不回缩，不塌陷
其实做过之后会发现，比烤箱容易操作
做好之后可以当生日蛋糕胚子用🧀
再抹点奶油🎂
不用去外面买奶油蛋糕啦🍰🍴
试试吧，保你一次成功~✌
记得来交作业哦(´-ω-`)


补充，希望大家按方子来😂
不然如果改动了方子，问我为什么失败了
我。。。我。。。我也不知道啊😅😅😅
用料：
63克(60～63g之间即可)橄榄油
5个鸡蛋
100g低筋面粉
35克糖
63克牛奶
打发蛋清时用的，可加几滴也可不加。主要是去除蛋清腥味柠檬
做法：
蛋清中一定不要混入蛋黄，蛋清盆要无油无水。不然打发不了，蛋糕特别容易瘪
这个是盆3，橄榄油，玉米油，葵花籽油都可以，不是味道特别重的油就行
90g低筋面粉面粉过筛到盆3
盆2的蛋黄倒入盆3
如图
一定要预热哦，不然蛋糕会回缩，特别硬。预热就是电饭煲什么都不加，按一下保温键，或者煮饭键
电饭煲预热后，我们开始打发蛋白
如图
如图
盆倒扣，打发好的蛋清不会流出。对哒，你没看错，蛋清盆倒扣，蛋白竟然掉不出来，特别关键的一步。
如果一倾斜蛋清盆，蛋清还会动，那就是还没打发好，继续高速打发
步骤5的液体和步骤9打发好的蛋白，放一起翻拌均匀
翻拌时候，我用的电饭煲铲，从下往上翻拌，像～炒菜一样，不过要温柔的快速的轻翻。
不要转圈圈搅拌，蛋糕容易消泡回缩
电饭煲的蛋糕功能，我的是电压力锅电饭煲，比较小，40分钟就可以，有的国内小伙伴反应需要60分钟。大概40～60分钟时间吧


因为在日本，电饭煲力度可能跟国内不太一样，这个根据情况调整时间吧


注意啦～

如果是最最普通的专门做米饭的电饭煲
它应该“不喜欢做蛋糕”😅总罢工跳档。

跳档后就把出气口用湿布捂住闷20分钟，再按煮饭键，再次跳档后湿布捂严出气口再闷20分钟。
中间不要打开，糕体会回缩

牙签扎进去测试，如果不熟，再煮饭，跳档后再闷


如果有蛋糕键，就不用担心这些了

时间到，电饭煲内胆拿出来，立即倒扣
到晾网上，没有的如步骤13，我放了俩碗当做倒扣的支架😀

如果室温较低(冬天冷，夏天空调)也会导致蛋糕回缩，可以拿室外😅或者不太冷的房间倒扣

不立即拿出来倒扣，也会造成蛋糕回缩哒

欣赏一下

晾透会很蓬松，如果直接倒盘子等地方，糕体会略微实一点
糕体晾透，想做奶油蛋糕吗
随性发挥啦

易拉罐自制裱花神器
左图自制蛋糕转盘
右图菜刀抹面😂
很容易抹不平，不过外面裱花没关系

打算放在蛋糕中间做装饰的巧克力喵喵
可能放冰箱时间短，一拿出来就化了
装饰兴致尽失😂
于是～最外面裱了一层花
巧克力随性撒
大家好
我是“狂魔乱舞”😂

记头一回尝试奶油蛋糕～
芋圆红豆沙
用料：
红豆
冰糖
水
芋头
南瓜
糯米粉/地瓜粉
水
做法：
取红豆200克清水冲洗后浸泡2—3小时
将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可
大火烧开，盖上高压锅盖子中小火压15分钟左右
取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中，加入冰糖，边加热边搅拌，使之成为红豆沙
南瓜去皮去籽，洗净后切成小块上锅蒸熟，然后压成南瓜泥
南瓜泥中加入适量糯米粉，南瓜泥和糯米粉的比例约为1：2。然后揉成团，如粘手可适当添加糯米粉
芋头去皮，洗净后切成小块上锅蒸熟，取一半压制成芋泥，另一半待用
放入糯米粉，加少许水揉制成团
揉成两个光滑的面团
将面团搓成长条
切成小块。芋头面团同上操作
水煮开后，下入做好的芋圆，待所有芋圆浮起即可关火
红豆沙煮好后盛出一碗
放入适量芋圆、芋头块和煮好的红豆即可
「萝卜厨房」松茸炖鸡。
好多人问我松茸有啥好处，吃了有啥用，印象最深的一句就是，多吃点，这个防癌抗肿瘤。如果想了解更多松茸的作用可以自行百度。我最喜欢的是它的鲜和纯天然，刚拿到松茸打开盒子全是来自大森林的味道，目前莫法人工培植，市面上只要是真的松茸都是野生纯天然的，现在的东西几乎都是人工养殖，没有了原始的味道，能吃到这种来自大自然深处的野生菌我是心怀感激的。还有，想说很多人第一次尝试松茸接受不了这种味道，我是先习惯了牛肝菌再开始吃的松茸，直接就爱上了。
用料：
一只土鸡
一斤新鲜松茸（冻干松茸，60g也可）
做法：
土鸡焯水，去血泡（BTW易美女给我带的土鸡真的是油到不行，吃啥长大的！）
冷水放入鸡肉，煮开后几分钟就可以关火。
松茸一般只在7月到11月才出，所以想吃新鲜松茸一定要抓住季节。这都过完年了，只有用冻干松茸了（科普一下，想在其他季节吃松茸，一般就是松茸干片，冻松茸和冻干松茸；冻干松茸是近年的新技术，据说是最大程度上保存了松茸的味道和鲜度），冻干松茸65g左右就相当于一斤新鲜松茸，所以单价看起来冻干松茸较贵，实际和冻松茸是差不多的，口感和味道还更好。
开水泡开松茸，几分钟即可。（啰嗦下，冻干松茸还可以拿来泡水直接喝）
加点点油煸炒鸡肉，这步的目的是让鸡肉更紧致更香，但是真心觉得土鸡完全可以省略这一步。
煸好后加入装有松茸的锅中，加水刚好快没过鸡肉即可，开炖，小火慢炖啦。（看出来这只鸡好肥了吧，还没开始炖就这么多油，想起了小时候过年喝的鸡汤就是这样，汤又香又黄又油多，但是爆好喝。）
炖好了，我小火煨了差不多五个小时，之前易美女也有用压力锅炖过，用了两次煲汤程序，但是她水会少一些，因为压力锅基本水不得se。加不加盐真的随便你，我喜欢吃松茸原始的鲜味。
【费南雪】
还是日本“烤箱小哥”的视频
用料：
275g蛋白
275g上白糖
275g有盐黄油
105g蛋糕粉
3g泡打粉
10g玉米淀粉
105g杏仁粉
做法：
蛋白加糖搅匀，黄油焦化，把粉类过筛加入蛋白中搅匀无颗粒，再倒入焦化黄油搅匀，过筛，烤箱上火210°c，下火200°c 烤12分钟，再9分钟的时候调炉一次，上色金黄即可出炉
飘香猪肉脯
用料：
五花肉
芝麻
蚝油
生抽
蜂蜜
胡椒粉
做法：
五花肉打成肉末
加入蚝油，生抽，胡椒粉，顺时针方向搅打至粘稠上劲
取适量，放在锡纸上，蒙上保鲜膜，用擀面杖擀成1-22毫米厚的方形肉片
烤箱提前200度预热，将肉片放入
3-5分钟后，取出烤盘，将烤盘中的汁水倒出，肉片翻面，继续烤15分钟（期间观察烤盘，如还有汁水，继续取出烤盘倒掉汁水）
将肉片取出翻面，刷上蜂蜜，撒上芝麻，放入烤箱160度，烘烤15分钟，即可
炒饼丝
饼丝是我自己昨天做的，前面菜谱就有。
如果你嫌麻烦不想自己做饼丝，那就买现成的来炒吧！
用料：
饼丝
鸡蛋
火腿肠
胡萝卜
鸡腿菇
木耳
黄花菜
西红柿
葱
蒜
食用油
耗油
生抽
盐
你想加的各种调味料
做法：
准备好所有要用到的食材，配菜可以随心所欲的添加，加点青红椒、肉末之类的会更美味，我家孩子不吃辣，就没放！
热锅倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，翻炒几下鸡蛋液凝固即可盛出锅备用，就盛在刚才放鸡蛋液的碗里，能少洗一个是一个。
锅底再次加入适量食用油，油七八成热时下入葱段和蒜片，翻炒几下，将其余的配菜按照熟的难易程度逐个倒入锅内，再将刚才盛出锅的鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀。
翻炒两分钟后给锅中倒入适量水，较难熟的配菜加水后闷煮会熟的更快，而且饼丝等会放入后也会吸水的，然后将耗油，生抽，或者你想放的其他调味料放入锅中，最后加盐。
锅中菜熟后放入饼丝，翻炒一两分钟即可出锅！
饼丝吸入了菜里面的汤汁，看着就让人食欲大增，有木有？
中午吃这么一盘炒饼丝真的是很快手的，上班族提前备好料，下班回家几分钟就炒好了，开吃！
干锅土豆片
用料：
2大个土豆
2瓣蒜
1大个青椒
3根葱
半勺蒸鱼豉油
1勺剁椒
做法：
🥔圆圆的土豆切片。
切好的土豆🥔放水中泡一泡，除去淀粉。
往锅中倒油。油不用太多。土豆片放入锅中，火调小，慢慢煎。
待土豆表面微微泛白，用筷子🥢戳一下，不那么硬的时候翻面。等两面都煎好了，就盛起来装盘。
锅中倒油，把葱蒜和青椒炒香，这时候可以加入剁椒。然后把土豆倒进来翻炒。
最后加入盐和孜然粉，再加入少量蒸鱼鼓油，就可以起锅了。简直完美！
锡纸花甲/锡纸蛏子【曼食慢语】
夏天眼看着一去不回了，而我还是对路边宵夜念念不忘。今天来自己做一个锡纸花甲（还有蛏子），这么简单还这么好吃的东西，就用很省时间的#曼食快语# 播啦！对了，你家那边“蛤蜊”怎么读？是gé lí？gá la？还是gě lì？

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淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
500g花甲 或 蛏子
80g金针菇
50g粉丝
100g丝瓜
1/4个洋葱
2大勺生抽
1大勺香油
1大勺甜面酱 或 麻辣火锅底料
1大勺剁椒
几滴老抽
1小撮白胡椒
1小块姜
3瓣蒜头
适量香菜
做法：
【锡纸花甲-炒锅版】准备花甲500g，金针菇80g，粉丝50g，丝瓜 100g，洋葱1/4个，生抽 2大勺，香油1大勺，甜面酱1大勺，剁椒1大勺，老抽几滴，白胡椒1小撮，姜1小块，蒜3瓣，香菜适量
花甲倒入加了盐的冷水中，再滴几滴香油，静置1小时后，洗净沥干

（友情提示：盐水最好调到接近海水的咸度，如果不知道海水有多咸，下次去海边的时候可以尝一口）
粉丝冷水泡软，洋葱切丝，丝瓜去皮切长条，金针菇掰开，姜切丝
蒜头压成蒜蓉，倒入甜面酱、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝，混合均匀
撕一大张锡纸，对折后放入铁锅，铺成一个碗的形状
锡纸上依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和花甲
将调好的酱料均匀地撒上去，再倒上浅浅一层水
将锡纸再次对折，把花甲完全包住，锡纸边缘仔细封起来
盖上盖子，中火加热7-8分钟，关火，再焖1-2分钟
出锅，撒上葱花、香菜，开吃
【锡纸蛏子-烤箱版】烤箱先预热200℃
把锡纸铺在大碗里，依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和吐过沙的干净蛏子
蒜蓉、麻辣火锅底料、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝混合均匀，均匀撒在蛏子上
锡纸封上口，完全包住蛏子，放入烤箱200℃烤20-25分钟
撒上葱花、香菜，开吃
（欢迎关注微信公众号“曼食慢语”，超多美食干货，更有不定期福利放送哦~）
米粉蒸肉  懒人版快手菜
从谈恋爱到结婚一共7年，老公从来没有吃过我做的饭，因为以前都不做饭的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 自从有了孩子才开始琢磨做饭。给老公做的第一道菜是麻辣香锅，第二道菜是米粉蒸肉，感谢下厨房网友的帖子，很好很强大，哈哈～这道菜是妈妈的拿手菜，每次回家妈妈必做，问了方法，记录一下。这个大米粉就是平时煮饭的米，用破壁机打成粉末就行，略粗一点也可以。
用料：
吃多少做多少五花肉（排骨也行）
吃多少放多少土豆
适量大米粉
适量大蒜
适量姜
适量花椒粒
少许味精
适量盐
少许食用油（炒土豆用）
做法：
准备材料。大米淘洗几次后沥干水分用破壁机打成粉末状。五花肉洗净切片。姜、大蒜剁碎，土豆削皮切块。

（我们这里吃带皮的肉都会拿到菜市场杀家禽的地方用明火烧一下。烧好，洗干净，排骨或者鸡鸭会剁好，五花肉会按要求切大块，这样就可以把动物身上的绒毛全部去除了，吃起来不会恶心～）
将米粉、五花肉、花椒粒、姜、蒜、盐、味精放入容器中拌匀。可以直接上手操作。姜蒜花椒留一点炒土豆。
搅拌均匀后放置一会儿。
锅烧热放油，倒入剩余的蒜姜花椒爆香。
放入土豆炒至图中的颜色或略有锅巴后放少许盐，翻炒几下。
倒入电饭锅内胆。
将拌好的五花肉铺至土豆上。
倒入少许水，不要太多，否则会很稀。
按下煮饭键。一个程序后就可以吃了。我每次会多按几下，因为无论是五花肉还是排骨都会出油，土豆会煎出锅巴。
出锅，放少许香菜就可以了。
可乐鸡腿
吃过一次朋友做的可乐鸡翅，因为做的不好吃，所以一直都排斥做这个菜。后来又因为其它朋友说这个菜好吃，今天特意试做了一下，发现真的是做法的问题。这个做法的味道有点蕉糖味的感觉，有喜欢的朋友可以试试
用料：
5只鸡腿
一罐可口可乐
一块姜
三条葱
适量盐
适量生抽
适量花生油
做法：
鸡腿滚水去浮沫后用油爆香姜片，放入鸡腿两面略煎至微黄，放可乐（整罐放）葱白段适量生抽和盐，盖上锅焖至收汁。起锅放葱叶摆盘
味道不错
花蛤炖鸡腿
用料：
3只鸡腿
1斤花蛤
1个土豆
1个洋葱
1勺淀粉
1个八角
少许盐
适量料酒
半勺老抽
3勺生抽
6瓣蒜
1勺甜面酱
1根葱
1勺香油
做法：
花蛤加盐，香油，吐三十分钟的沙子！后面吃起来事实证明，必须泡够三十分钟，而且必须放盐和香油，缺一不可
小鸡腿🍗，改刀，其实应该剁成块。奈何手无缚鸡之力，改刀了。
用料酒，胡椒粉腌制
放葱姜
放淀粉抓匀，腌制二十分钟
腌制的腌制，吐泥的吐泥。这个时候，别闲着，洗土豆，切土豆，洗洋葱，切洋葱😭。然后起锅烧油，炸土豆
炸至金黄，这个要慢慢来，中小火，别怕崩油，为了吃，忍了。
砂锅刷油放洋葱和炸过的土豆
借着炸土豆的油，放冰糖，小火小火，敲黑板，小火，炒糖色
放入腌制好的鸡翅后，是这个颜色，说明糖色就炒对时候了
还是小火，不停翻炒鸡腿🍗
放酱油
一个大料，一片香叶，姜切小块，蒜中间切一半，葱半根
翻炒一下，放啤酒🍺。挚爱喝燕京啤酒，所以用的燕京，如果土豪，什么独角兽🦄那个啤酒啦的都行
呵呵，怕坏了，往里加了一大勺
老抽一定别多了，看着放，汤变成红褐色就行了
杭椒，朝天椒，如果能吃辣，就放，真的放完特好吃。无辣不欢！当然不能吃辣的，就干辣椒意思一下也行
切成⭕，注意不要辣到手
鸡腿小火炖了二十分钟左右了
挪进砂锅，放甜面酱2大勺，这样可以就放一丢丢盐，或者不放了。记得把汤也倒进砂锅里一大部分。再继续炖煮。这个时候烧水焯花蛤
把花蛤焯开口(忘了照了，就是烧水开锅加料酒，加花蛤，煮到开口)放进砂锅，放青红辣椒，继续盖盖儿焖五分钟
起锅放香油
嚯嚯，花蛤炖鸡腿出锅！
金枪鱼三明治
每天最幸福的事。
就是看着宝贝把盘子里的食物通通吃光。😘😘
用料：
2片吐司
1只鸡蛋
1片火腿
若干金枪鱼罐头
若干千岛酱
若干黄瓜或生菜
做法：
鸡蛋加水煮熟剥皮后用勺子切碎备用，不用特别碎
取适量金枪鱼罐头放入切碎的鸡蛋中，加入少量千岛酱拌匀
两片吐司去边
把鸡蛋金枪鱼混合后抹到一片吐司上，涂抹均匀后放一片火腿，然后火腿上面再抹一层鸡蛋金枪鱼，最后放适量黄瓜或生菜，盖上另一片吐司后轻轻按压，两面都轻轻按压一下
最后用刀十字切开为四个小正方形，摆盘即可
青柠西瓜冰棒
虽然西瓜本身就是甜的 但是冷冻过后甜度会大大降低 所以建议还是要加糖 可以根据西瓜的甜度来调节糖量！
连皮青柠檬的加入可以令西瓜汁变得更清新 如果单纯榨西瓜汁来喝 也建议也一小片连皮的青柠檬 喝的西瓜汁青柠檬量应该比冰棍少一点 以此400g西瓜为例 约加5g就足够 否则青柠味道稍微有点重
用料：
400g西瓜肉（去皮）
30g砂糖
20g青柠檬（要连皮）
3g海盐
做法：
西瓜去皮净重400g 放入料理机中 加入砂糖、海盐和连皮的青柠檬
打成汁
用勺子撇去表面的泡沫
准备两个学厨三连硅胶雪糕模 从里插入雪糕棒 
倒入模具中 约9分满 盖上盖子 送入冰箱冷冻一晩上 第二天脱模即可
炎炎夏日当然少不了清新的柠檬和西瓜🍉！
吃起来吃起来😬😬🙆🏻‍♀️
香菇胡萝卜烤鸡胸肉
这两样蔬菜的味道跟鸡肉很搭哦❤

烤出来颜色还很好看，不用放油，非常健康~
用料：
1块鸡胸肉
香菇
胡萝卜
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量辣椒粉
做法：
蔬菜的量根据自己的喜好，我用了3朵香菇、小半根胡萝卜，一起放进去烤的！

注：胡萝卜比较难烤熟，所以最好切薄片。如果蔬菜量多最好先烤15分钟左右，再放鸡肉进去烤~
1块鸡胸肉切丁
用适量盐、现磨黑胡椒、辣椒粉抓匀，密封放入冰箱腌制过夜
第二天把香菇、胡萝卜切片，并用适量盐、现磨黑胡椒、辣椒粉拌匀
这时可以把蔬菜和鸡肉放在，一起，在腌制30分钟左右
把所有食材铺入烤盘，烤箱预热180°，中下层烤10分钟左右
拿出来翻一翻，防止有不熟的部分，再烤10分钟左右
出炉，享用！
三色意面沙拉
沙拉吃出新高度，用意面搭配蔬菜和煎肉，口感一级棒！春日已经来临，是时候来点低脂健康餐，吃出好身材。配上鲜榨的果汁，保证你一天满满能量！
用料：
50克意大利面
200克鸡胸肉
100克沙拉菜
适量杏仁碎
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
适量帕玛森芝士粉
适量黑醋
适量苹果醋
少许橄榄圈
少许橄榄油
少许鱼露
做法：
将鸡胸肉切块
锅内倒入橄榄油
中火煎熟
撒上黑胡椒和盐
锅内加水
放适量盐
在锅中加入意面
煮熟后捞出
倒入适量橄榄油搅拌均匀
将杏仁碾碎备用
另取一个小碗
倒入黑醋 苹果醋
倒入鱼露 橄榄油调制均匀
放到一旁备用
在大碗内倒入沙拉菜 煮好的意面
放入杏仁碎 鸡胸肉
放入橄榄圈 帕玛森芝士粉
在沙拉中倒入油醋汁
享受健康美食吧
蒜香煎鸡腿肉
用料：
300克鸡腿肉
五瓣大蒜
做法：
鸡腿肉切小块洗净后，加入蒜粒、姜、生抽、盐、十三香、生粉
均匀搅拌，腌制15分钟
平底锅加油，将鸡肉摊平煎至两面金黄
煎出蒜香，翻炒几下就能出锅，期间自己偷偷尝一块，不够咸加点盐😂简单吗
洛神花(玫瑰茄)果脯
用料：
250g新鲜洛神花
150g白糖
30g盐
做法：
将新鲜洛神花处理一下，去掉种子。
处理好的洛神花先用水洗干净凉干，再用盐腌一下，把花中的水份腌出来。
腌出的水可以给别的菜着色，也可以泡茶喝。
将腌过的洛神花一层花一层糖的腌在容器中，放入冰箱冷藏。
放入糖的花，会出红色的水，将红水倒出可以泡茶喝，再加点糖，搅拌搅拌，放冰箱，隔天就可以吃了，如果觉得酸的话，就多放点糖，因为洛神花真的很酸。
芒果冰棒做法
又到了夏天，我都懒得出去买冰棒啦。那怎么解决这个问题呢？今天，七七不准看（作者）教你制作美味的芒果冰棒。方法很简单，跟着我一起来做一做吧！
用料：
用量：你想吃几个冰棒就放几个芒果芒果
做法：
把芒果洗干净，晾干。注意一定要晾干，不然吃的时候就不方便了。
接着把芒果放入冰箱里面会变成冰块的那一格。放入冰箱一个晚上或一个下午即可。
吃的时候先拿刀把一点点芒果皮给切掉，接着在拿手给拨掉芒果皮的二分之一。就可以吃啦。记住，不要咬，咬的话，会使你牙齿崩掉的哦😂

觉得自己做的好吃的或成功了给我关注哟～
红糖姜母雪梨
老公风寒感冒了，本想做川贝雪梨，后来在网上一查，说是风寒感冒不适合川贝，川贝属于凉性，网上说可以放点姜。哈哈，老公没吃药，一碗汤搞定啦！！！
用料：
克红糖
个梨
片姜
做法：
把梨子削好，姜切片。
适量的水放入炖盅，将削好的梨和片姜一起放入炖盅。隔水炖30min
30min后，打开炖盅，放入我们女士们常喝的红糖(一定要用老姜的红糖哦！我用的是图片这种，只要是老姜红糖就行)。继续隔水炖20min即可。
SAFIYYAH的点心
记录我爱做爱吃的小点心
用料：
适量面粉、油、糖、馅儿
做法：
蛋黄酥
香满屋
孜然烤卤排骨
用料：
一扇排骨
4大勺料酒
4大勺生抽
8-12颗冰糖
一块姜
半头蒜
5颗八角
5片香叶
一勺（可不放）小茴香
一大勺花椒
2块（可不放）肉桂
4片（可不放）陈皮
2颗（可不放）草果
5勺孜然
5勺椒盐
适量辣椒面
适量芝麻
一小勺蜂蜜
一勺油
一勺盐
做法：
选一个大锅，最好深一点。排骨不要切，按照锅的大小切一下，放得下就行。放三片姜焯水，冷水下排骨和姜，煮开20分钟后，撇去血沫，排骨捞出洗干净再放回去。
放入酱油料酒冰糖剩下的姜，水位过排骨。将所有的蒜、香料放入香料包扎实扔进锅里一起盖盖煮。锅开了转中小火焖煮一个小时后关火并捞出香料包，可以适当尝一下味道，不够咸可以放盐。
完全放凉后放冰箱过夜。
第二天，从卤汁中取出排骨，控干水，不用擦，沥干就行。肉的那一面刷油和一小勺蜂蜜做的蜂蜜水，撒上孜然椒盐和辣椒面。包上锡纸肉的一面朝上，烤箱预热后放入，475华氏度烤10分钟，十分钟后打开锡纸继续475华氏度10分钟。最后刷一层油再撒上一层辣椒面和芝麻，用烤箱的broil模式烤十分钟，就能有酥脆的外壳啦～
接下来就是切件啦～不过因为提前卤过，肉已经很软烂了，操作的时候都要小心，不用刀也能很轻易的脱骨拆肉！
油酥烧饼(比麻酱烧饼更美味)
如果你爱我上篇发的麻酱烧饼http://www.xiachufang.com/recipe/100464460/，那我保证，你会对这个油酥烧饼更加欲罢不能。如果你恰巧是天津人，还恰巧小时候排队买过“耳朵眼”的油酥烧饼，你会更更更爱~
此方放在下厨房很久了，现在就众多烧饼门信众的问题综合解释几点，向下看，总有一条答案适合你~
1此方制作出来的成品绝非蛋黄酥那类中式酥皮点心酥的掉渣的口感，请平静心态，不要脑补过多。要中式酥皮的请戳本人的蛋黄酥方子http://www.xiachufang.com/recipe/100609182/
2请根据自己居住地的冷热室温，干湿度，不同季节来微调面团水量
3本饼为主食，在我们这的地位等同于馒头花卷米饭等等，所以不可能太咸。


本方9个量。
生意微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)
用料：
#材料A
250g中筋面粉
2g酵母粉（红燕）
9g细砂糖
2g食盐
25g植物油（无特殊气味）
135g清水
#材料B
204g中筋面粉
102g植物油（无特殊气味）
1茶匙(tsp)食盐
2茶匙(tsp)五香粉
做法：
将材料A全部混合成团。
反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。
继续做油酥部分。另取一只碗，将材料B中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，成品越好吃。
图中为混合好的油酥面团。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。
将面皮部分与油酥部分，分别均分为9份（用电子称称克数均分，不要用视觉去分割，那样不准确），整成球形。保鲜膜盖好，松弛15分钟。
松弛好后，开始包酥。取1份面皮压扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧成球形，放一边，9份都如此。这一点很像中式包酥。
包好后，全部收口向下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图。要擀的薄一些，后期层数才更多。
竖向卷成卷。
擀开成长条面皮。
接着竖向卷成卷。9份都做好以上的工作后，将这9份面卷全都盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好了，取1份面卷，将卷两边向中间挤，然后捏好，收口向下，整成圆形。（不领会如何收口滴，请参考我另一个方子的过程图第16步图片找灵感，http://www.xiachufang.com/recipe/100608430/）
放在烤盘上，都压成有厚度的饼坯。看到这图大家可能要困惑了，这饼坯怎么都“爆皮”了，这样“漏酥”是不是失败？恰恰相反。做中式酥皮时，要保证不能漏酥，才算成功。但咱们这是油酥烧饼，我为了制造烤制后那种表皮微爆裂的层次感，故意将每个步骤都擀到最薄，促使它有这种类似“爆皮”的特征，成品后才会金金黄黄层层叠叠，如果你是比较传统审美的人，那你可以前面步骤擀的厚一点，那么烤出来就会是一个个保守的……圆饼。
预热好的烤箱，上下火，中层，200℃，烤20分钟，自己控制。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。为了让它上色更深，我故意在最后将烤盘调整到离上热源很近的层数。烤箱小的不要学我，做个追求正常的烘焙妹纸……就放中间就好。

成品外皮略酥，内里非常暄软。（如有干硬的或黏湿的或一切不可预料的突发问题都不是正常现象，请使劲回忆哪步出了问题~另，多次的实践永远比追问更加管用，这可能是哪个哲人说的……）
烤好后出炉，放冷却架上冷却至室温，即可储藏在袋子里，或者趁热吃一类都可以。
自制米酒烤大头虾
前些天去菜场看着大头虾不错，顺带买了点回来，原本是准备做油爆虾的，因为虾比较新鲜想尝试一下别的做法，想来想去要保持原汁原味，除了白灼貌似也只有在日料店经常吃的盐烤了。我问元芳，你怎么看，其曰：白灼吃腻了，还是盐烤为好。
用料：
虾
自制米酒
盐
柠檬
牙签
做法：
将虾洗净，剪去须和前脚，本来想直接穿牙签的，但是面对还在蹦的小虾儿，实在是下不了手啊。还是弄点酒来先把他们灌醉了在下手，这样一来还能去去腥味，一般都是用黄酒，可是我嫌黄酒味太重，会盖过虾原本的鲜香，于是我就用了我自制的米酒，清清淡淡略带的甜味还能吊出虾肉的鲜味。（自制米酒之前菜谱中有，有兴趣的朋友可以去看看）
将洗干净的虾，加入少许米酒腌制至其昏睡过去即可
因为家中烧烤用的竹签用完了，所以就用牙签来替代，好在大头虾头大身体比较短，如果是大明虾牙签就hold不住了。将串上了牙签的尸体放置于烤盘上，用手捏点盐在表面均匀的撒上少许盐。
烤箱预热至190~200度，中层基本在10~12分钟即可，时间过久就变虾干了。
绿豆芽凉拌莴笋丝
用料：
根莴苣
适量香油
适量盐
克白糖
瓣蒜泥
生抽
醋
泰式甜辣酱
适量绿豆芽
做法：
绿豆芽焯水，莴笋丝加盐腌制半小时，挤去水份，加入绿豆芽，盐（少许，莴笋丝已经放过盐了）白糖，生抽，醋，麻油，蒜泥，拌匀，最后淋上泰式甜辣酱。
双椒榨菜肉丝
用料：
1包涪林榨菜
2勺料酒
适量水淀粉
1根香葱
适量盐
适量酱油
1个鸡蛋清
一盒精肉丝
6-7根青红线椒
适量十三香
做法：
肉丝加料酒，十三香，酱油，盐，水淀粉，鸡蛋清，依次搅拌均匀腌制起来。青红椒去掉籽后切细丝，香葱切小段备用。
热锅凉油，腌制好的肉丝下锅炒至上色，沥油出锅备用
锅内留适量底油，大火烧热加入榨菜丝，青红椒丝，爆炒，再加入切好的香葱，肉丝爆炒后出锅成盘。
酱黄豆
上周我想酱一些黄瓜 偶然在下厨房看到了这个方子，想起小时候吃的奶奶牌酱黄豆芥菜 配玉米糁。今天试做一下 下厨房之改良版酱黄豆。
用料：
适量黄豆
三勺老抽
五勺生抽
三勺耗油
一勺盐
五颗(不吃甜的不放)冰糖
两勺红葱香酱
三颗八角
两片香叶
小拇指长度桂皮
五个干辣椒
一小撮花椒
五颗白寇
五片(祛豆腥)姜片
做法：
黄豆提前一晚泡上  第二天拿来用 中间换三次水。第二天会看到表面有浮沫 水倒掉 淘洗两遍。滤干水分备用
准备以上香料  我准备的黄豆很多 所以冰糖放的多 不喜欢吃甜 适当减少。 放这么多香料是受我婆婆煮盐水花生的启发 既然是酱黄豆了 当然口感要更丰富一些。
把以上所有酱汁倒进小碗里 搅匀备用。
黄豆 酱汁 香料一起倒进去 加水没过黄豆1/3指 香料最好装进香料袋里。煮豆过程中会一直有很多浮沫 香料影响撇浮沫。我也是第一次煮没经验 下次注意！

大火烧开转小火 保持中间沸腾一直煨着  时不时搅动一下 大约要一个小时左右 汤汁逐渐收干 尝下味道 不咸放盐 没颜色放老抽。
尝下豆熟的程度  不熟再加点水继续煮 熟了最后煮到这个程度就关火，可以吃了。
无黄油饼干(红糖芝麻椰蓉)
一直想做几款不加黄油的饼干，这款是参照了别人的方子稍微改动的，简单方便美味。
用料：
50克红糖
30克芝麻
100克低粉
15克蜂蜜
25克椰蓉
3克泡打粉
60克玉米油
1个(可加可不加)鸡蛋
做法：
红糖，芝麻，低粉，椰蓉，泡打粉加入碗中拌匀
蜂蜜，玉米油，鸡蛋一起进去盆中搅拌均匀
把1加入2中用拌匀成面团，做成你喜欢的饼干模样入烤箱170度18分钟。
我是用手做成圆球形，用叉子一压就行了
烤至15分钟后注意观察饼干颜色，可以适当调低度数以免表面颜色太深
西米薯球
一直想着除了西米露，还可以做什么样的西米。快看看西米薯球的做法！！
用料：
50克西米
10克糖
1个约200克红薯
10克水
15克糯米
5克玉米油
做法：
去皮切块，放凉水上锅，水开后蒸15分钟
西米加水加玉米油，搅拌均匀放15分钟
红薯蒸熟捣成泥，加入糯米粉和糖搅拌，揉成小团
西米快速过下水
红薯放入西米裹上一圈
冷水上锅，大火烧开后蒸30分钟
Q弹可口的，薯球做好了。
阿萨姆奶茶（奶粉版）
在我表弟家喝过一次，觉得太好喝了，就问了做法自己回家煮。
用料：
适量糖
适量奶粉
适量阿萨姆红茶
做法：
1、熬糖。在锅里放适量白糖，一点水，将糖熬到焦糖色后倒入凉水。
2、将水烧开关火。放入奶粉，喜欢奶味重的就多放一点。搅拌至奶粉完全融化，再次烧开后关火，加入适量红茶茶叶搅匀闷一会。
3、用漏勺将奶茶滤出，再舀一勺奶茶淋在过滤后的茶叶上再用勺子将茶叶里的水压出，反复几次，奶茶的茶味会更浓郁。
蒜苗炒血粑
国庆长假去了凤凰古城，晚上吃了血粑的烧烤觉得好好吃，就买了一袋回家带给妈妈尝尝
用料：
8根蒜苗
适量姜丝
1袋血粑
8根二荆条辣椒
做法：
锅内放油煎血粑块煎软
下姜丝
下二荆条青椒炒一会儿，加一些开水焖一下
下蒜苗，盐，味精，炒熟即可
茄子炒鸡蛋
简单
用料：
少许适量面酱
两个茄子
两个鸡蛋
少许大蒜
少许酱油
做法：
茄子切成条 大蒜切片备用 鸡蛋放在碗里搅拌好
加入油，蒜，酱油，面酱，倒入茄子，翻炒，待茄子变色快熟了放入鸡蛋，翻炒加入盐
超级下酒的凉拌毛豆
在家实在无聊了，写写自认为自己做的好吃的菜的菜谱吧，凭记忆写的，所以没有图片。
图片等下次做的时候我再补上
喜欢吃辣的，就干辣椒多放点
喜欢吃麻的，就花椒多放点
喜欢吃酸的，就醋多放点
总之可以根据自己的特殊喜好稍加修改
用料：
500克毛豆
5瓣蒜
40粒花椒
7个干辣椒
1勺鸡精
适量油
3勺生抽
适量盐
1勺醋
做法：
蒜切末，用少许盐腌一会
煮水，水沸腾以后放入毛豆。煮3分钟，切记就煮3分钟，这样吃起来才有脆脆的感觉。我做过很多次，只有1次不好吃，应该是毛豆问题，所以，大部分毛豆都煮3分钟就行。（如果想毛豆的颜色更好看，煮的时候可以滴1滴油）
煮好的毛豆捞出来，放入盘子里。将腌了的蒜末，切好的干辣椒，花椒，鸡精，生抽，醋，再放少许盐，摆在毛豆上。
烧热油，淋在摆好调料的毛豆中，搅拌均匀即可。
自制红豆沙
主要分享方法，重点重量没有称，按个人口味调节吧，黄油越多豆沙越油腻，太少就会有点干没那么湿
用料：
适量红豆
一比三水
适量白砂糖
适量黄油
做法：
洗干净红豆，放到锅里煮烂（一般煮好会闷它半小时会吸收多一点水分）
用搅拌机打成糊状（打直接要隔走一点水分，不然炒的时间会长）
加热平底锅加入黄油，
黄油融化完后加入豆沙倒入砂糖慢火翻炒
炒至这个状态出来的都是就湿一点就合适了
如果喜欢干一点口感的可以炒至这个状态，
炒好放凉爱做什么都可以了～用不完可以先冰箱可以放几天，自己做的就别放太久哦
红枣小米粥
红枣小米粥，养胃补气补血，在这样的春日里还适合给消化不良、伴有厌食的脾虚的孩子食用。
用料：
【准备材料】红枣提前用温水泡洗一下；小米淘洗一遍
做法：
1、【准备材料】红枣提前用温水泡洗一下；小米淘洗一遍
2、待水快开，听到水响声时下米，同时将准备好的红枣下锅
3、大火煮开，转小火熬至浓稠成粥（期间需要不停搅拌防止粘底）——山里小米真得很黄
4、养胃补气补血红小米粥熬出来啦，
意大利肉酱
用料：
40克黄油
250克肉沫
半个洋葱
30克胡萝卜
1大根香菜
1小片香叶
80CC红酒
1个番茄
50克番茄酱
600克扇骨汤
盐
少许糖
做法：
锅内烧热黄油，放入肉沫一起翻炒至肉沫微黄，加入洋葱丁，胡萝卜丁，香菜丁，香叶，红酒，番茄，番茄酱，汤，盐，糖一起熬煮汤汁浓稠。时间比较长
如果没时间熬煮就加少许生粉勾茨
蓝莓山药泥
蓝莓山药味道酸甜可口，选择药铁棍山药是品质最好的山药，口感比其他品种的山药口感好很多。
用料：
1根山药
适量蓝莓酱
1瓶酸奶
做法：
山药洗净，去皮后切成薄片放入盘中，入沸水锅中蒸10分钟直至山药熟透取出。
趁热将蒸好的山药用勺子按压成细腻的泥状，加入少许盐和酸奶混合均匀。喜欢吃原味的可以不用放盐。
用少许开水调匀蓝莓果酱，将山药泥放入碗中，用勺子整下形状，将调好的蓝莓果酱淋在上面即可，在切两个爱心火龙果和小柠檬装饰即可。
酸汤肥牛
好吃到汤都不剩的酸汤肥牛！
用料：
300克肥牛卷
250克金针菇
250克黄豆芽
250克绿豆芽
100克红薯粉条
2勺黄灯笼辣椒酱
20克菜籽油
10-20克（按个人口味增减）白醋
1勺香油
2克藤椒油
1克白糖
4克盐
少许白胡椒、黑胡椒粉
各适量大葱、老姜、蒜头
1根长线椒（青）
2个红小米椒
5根香菜
做法：
按图备料；大葱、老姜、蒜头洗净后切碎备用；长线椒、红小米椒切小圈圈备用（如果怕太辣，可以去籽，喜欢辣的就不用去籽了）；用菜籽油更香颜色也更好看。
黄豆芽、绿豆芽摘洗干净，金针菇去根后洗净，粉条洗净后先用开水泡发备用。
起油锅，入菜籽油，油烧热后放入葱姜蒜沫、2勺黄灯笼辣椒酱，中小火爆香。
爆香后加多点的清水，再放入适量盐、少许白糖（提鲜），再烧开
烧开后先放粉条、金针菇，接着烧开后再煮2分钟
然后再放黄豆芽，再烧开
烧开后马上再放绿豆芽，烧开后再煮30秒
然后用漏勺把粉条、金针菇、黄豆芽、绿豆芽全部捞起，放在大汤碗中垫底。
在锅中剩的汤中再加入白胡椒粉、黑胡椒粉少许，白醋10-20克（根据个人口味增减用量），最后放入肥牛卷。
大火烧开，撇去浮沫。（注意火候，烧开后再大火煮30秒1分钟就可以了，肥牛煮老了影响口感）
OK了，关火，把肥牛卷捞起，放在刚才垫底的蔬菜上面；再把香油、藤椒油、味精放入剩在锅中的鲜汤中。
然后把青线椒、红小米椒圈圈放在肥牛卷上，最后把锅中热汤全部浇在上面。（我就不用热油浇了，更健康）
点缀一点香菜，美味即成！好吃到汤都不剩的酸汤肥牛！
把子肉
前几天无意间翻到子柒在煮把子肉，忍不住也来煮，看了看别人的再综合之前做的，重新调整就一下下，出来味道舍友都说好吃，那么就记录下，不然每次做饭都是随心情，指不定下次别人一问就忘了哈哈
用料：
300克生油
2勺酱油
1勺生抽
适量花椒
2根葱
3、4片老抽
1块桂皮
1片香叶
适量小茴香
2个八角
少许料酒
5、6颗冰糖
1勺柱侯酱
适量米酒或料酒
做法：
肉切块，切大片而长 ，一厘米左右厚度，冷水下锅，加入两片姜，适量花椒，一个葱结，煮到肉可以筷子插过即可捞出洗净
洋葱去掉头尾切半，温水泡十分钟后再切丁，然后下油锅炸成洋葱酥捞出备用，不要太黑了，过头容易苦
锅里冷水下糖，炒出赤色后下肉炒糖色（水炒糖比较慢，慢慢炒，水糖比例大概1：1即可）
另起砂锅，加入炒好的五花肉，加葱酥，柱侯酱，所有香料以及生抽老抽葱结姜片米酒，加水漠过，大火煮开，中火焖煮，煮到汁水差不多的时候，捞出配料弃之，然后大火收汁。
酒糟煮鸡蛋
用料：
酒酿
枸杞
红枣
鸡蛋
做法：
1. 酒酿、枸杞、红枣、鸡蛋1个。
2. 红枣枸杞洗净,锅里加水煮开后转小火继续煮10分钟左右。
3. 加入酒糟搅匀煮开。
4. 然后打入鸡蛋。
5. 搅匀关火即可。
草莓菠萝果汁
冰箱有没吃完的水果，懒得吃又不想丢，
不如换个吃法，做成果汁咯
今天刚好有几块菠萝和一些草莓 
试了下 味道不错呢
用料：
适量菠萝
适量草莓
适量温水
做法：
草莓洗干净 菠萝洗净切小块 方便搅拌机搅拌
一起丢入搅拌杯
（水果刚冰箱拿出来比较冰 妹纸不喜欢喝冷的 可以加少许温水
草莓菠萝口感微酸 喜欢甜甜的妹纸可以加点蜂蜜或砂糖）

再插上搅拌机 一起打成汁就ok啦
草莓和菠萝组合的颜色好好看呢
鸡蛋培根面包杯
抹了黄油的面包被烤的香香脆脆的，蛋黄带着流心，咬上一口奶味和蛋心立马流了出来，掺杂着培根香味，令人十分满足，一款简单的小料理带来非常惊喜的味觉体验，喜欢吃溏心蛋的人一定不要错过。
用料：
3片面包
3个鸡蛋
一片半培根
40g黄油
10g面粉
150牛奶
一勺半法式第戎芥末酱
少许马苏里拉奶酪
做法：
全程小火，热锅融化黄油，加入面粉搅拌均匀
倒入牛奶，熬制浓稠，加入第戎芥末酱，搅拌均匀，放在一旁备用。
吐司用擀面杖压扁
均匀涂抹上黄油
把吐司放到碗型磨具里，加入白酱。
继续铺上培根半片，加入一个蛋黄，撒上少量马苏里拉芝士。
烤箱预热后180度烤15分钟，开动，一定要趁热吃
家常炖刀鱼（爸爸版）
就是很好吃！这吃把爸爸的菜做成菜谱，以后自己好学着做！可以说是懒人版了，食材看着不少，但都是家里常用的，所以家里没菜买几条刀鱼就解决了！
用料：
3条刀鱼
少许盐
5-6单瓣大料
10个左右花椒粒
少许姜
少许葱
少许蒜
少许酱油
少许白醋
半勺糖
少许白酒
适当水
做法：
葱姜蒜备料
热油，放少于盐，放刀鱼。均匀裹油，在放盐！(因为刀鱼不是味好的，所以要使得两面都有味道)


煎一会，下面焦黄后，依次翻个。使两面都焦黄。裹皮之后炖的时候才不会化开。


煎好后，依次放大料，花椒粒，葱姜蒜，酱油，白醋，半勺糖。

添水，淹没过鱼。放白酒
大开后，调温火，炖
完成✅
辣子鸡肉
用料：
4个切丁鸡腿
吃辣多放 不吃辣少放线椒
少许 配色用红辣椒
一头蒜
少许胡椒粉
少许盐
少许酱油
少许鸡精
少许淀粉
做法：
鸡腿肉切丁 加酱油胡椒粉淀粉 腌制一下 如果太干就加一点点水
线椒红辣椒切丁 蒜瓣稍微用刀拍一下 备用
炒锅加油 鸡腿肉 过油炸一下 捞出沥油
锅留少许油爆香蒜头 出香味 加青红辣椒翻炒一下 加鸡肉 翻炒 加酱油 胡椒粉 盐 鸡精 翻炒出锅即可
超级无敌滑嫩的蒸蛋羹
首先，你要确定你需要的是滑嫩入口即化的蒸蛋羹，否则请出去！
说句不要脸的话…我不知道怎么把蛋羹蒸老😂因为从我开始会做蒸蛋羹起，我就一直做的非常滑润，所以这个菜谱是百分百成功的！
用料：
2-3个（此份量适合1-2人吃，人数增加请成倍）鸡蛋
一定要冷开水，或者常温矿泉水冷开水
适量盐
适量（根据个人口味添加）鸡精
半勺酱油
适量油
1根葱
做法：
打蛋，其实网上说的那么多技巧…区别真的不大，不要在乎什么顺时针逆时针，技巧就一个，多打、打散。

1-2人份:根据蛋的大小，如果蛋比较小就用3个（见过鸡蛋的朋友会懂我的意思，有的鸡蛋真的小），蛋正常大小就用2个。
用筷子快速打散，不知道打到怎样才算好，就看蛋液没有透明状的蛋白就说明打好了。
一般情况下我会用筷子打三分钟左右。
打散的蛋液中加入冷开水（或者常温矿泉水），比例约为1:3-1:4
也就是说你的蛋液比如占碗的1/4，那你加冷开水就应该加到蛋液高度的三倍或四倍。
注意⚠️：加水过程中，边加水边搅拌均匀。
在搅匀好的蛋液水中添加盐和鸡精
这里的技巧就是，直接尝味道，看够不够咸（用勺子舀一点点就可以，别嫌弃生鸡蛋液水，毕竟我还没厉害到不需要尝就直接能放准咸度）
把调匀好的蛋液水面上的泡泡撇除或者在桌上轻震，这样出来的蛋羹表面更加光滑。

上锅蒸
可以选择普通炒锅隔水蒸，需要在蛋液碗表面覆一层保鲜膜或者盖一个盖子。

也可以选择像我这样的电炖锅蒸。

无论是哪一种锅，都可以直接冷水开始蒸（无需等到水烧开再放进去）。

总蒸时常为30分钟，如果是我这样的小型电炖锅，随便选一个模式开始蒸30分钟就好。
在快蒸好时（时间自己把握，如蒸28分左右时）切葱花，炒锅内烧热油（少量），放入葱花，煸香葱油，注意千万不要把葱花烧黑了。

揭锅，蛋羹表面滴一点酱油（约小半勺），然后把烧好的葱油浇到蛋羹表面。
完美的滑嫩蒸蛋羹就做好啦～～
宝宝辅食之香菇青菜鳕鱼稠米糊
职场妈妈每天上班很辛苦，但是宝宝的营养不能少，每天都要保证宝宝吃到多种蔬菜、肉类和含铁米粉做的辅食，然后每两顿正餐之间还要给宝宝提供苹果、橙子或者草莓等水果补充VC，当然宝宝的主食还是要以奶为主～
用料：
小块鳕鱼
1朵香菇
1颗青菜
20克米粉
做法：
食材准备好，三文鱼是提前做好冰冻起来的冰格
香菇和青菜煮熟
切碎成沫
三文鱼块微波炉打二十秒搅散，加入香菇和青菜沫
加入米粉
温水冲调搅匀
一口接一口，根本停不下来
酸甜脆萝卜
用料：
根萝卜1
30克白醋
依个人口味辣椒
25克糖
10克盐
做法：
把萝卜洗净切条，先用盐㷈10-15分钟，把㷈出的水倒掉，把糖，醋，辣椒，姜都倒进萝卜上，拿个順手的东西拌好，找一个干净的玻璃罐，把拌好的装到里面，腌制六个小时以上，开吃
酸辣面
搬运食谱，晚安啦……
用料：
适量生菜
适量香葱
适量大蒜
适量花生
适量辣椒油
适量生抽
适量老抽
适量麻油
适量陈醋
适量白糖
适量鸡精
适量盐
做法：
所有食材
准备辣椒油一小碗，原材料都切碎备用
锅中放少许油，放入花生粒小火慢炒，熟了变色出锅
看图说话
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快手低脂零食🍥蔓越莓山药球【免烤箱】
大家都知道山药的营养数不胜数，养胃又健脾，这个蔓越莓山药球非常非常适合减肥期减脂期，是一道低卡健康奶香小甜品！免烤箱零失败~

😋口感酸酸甜甜的，软糯可口，奶香味特别浓郁！养胃好吃又容易！
用料：
1根（去皮后200g）山药
40克奶粉
30克左右蔓越莓干
适量（裹着用，可以换成奶粉）椰蓉
【喜甜的可以加点白糖或蜂蜜】
【喜欢抹茶味的就加入5克抹茶粉】
做法：
山药去皮洗净切块，水开后上锅蒸15分钟
蒸熟的山药趁热压成泥
放凉一小会，加入奶粉
搅拌后加蔓越莓
搅拌均匀
分小份搓成球，裹上椰蓉即可。
【😋不想裹椰蓉可以换成奶粉~】
——————————
奶香十足的蔓越莓山药球就做好啦~真的又健康又美味，营养满满哒！
红糖枣泥核桃蛋糕
助你好气色的红糖枣泥核桃蛋糕～红糖、红枣、核桃的组合将材料本身的营养充分的发挥，一口下去核桃满满，美味又营养！
用料：
160颗红枣
50克红糖
100克核桃
110克低筋面粉
5个鸡蛋
50克玉米油
适量清水
做法：
准备好低筋面粉、红糖、玉米油和鸡蛋
160克红枣洗净
去核，放入蒸锅中蒸软后拿出晾凉。
核桃仁切丁放入烤箱烤至香脆。
把鸡蛋黄与鸡蛋白分开，分别装入两个碗中，将60克红糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡，如图能立起一个直角。
将低粉过筛到蛋黄中，然后倒入50克玉米油和适量的清水，搅拌均匀后加入红枣泥继续搅拌均匀。
分三次将打发好的蛋白加入加入红枣泥的面粉糊中。
加入全部蛋白后搅拌均匀的蛋糕糊。
在烤盘中铺一张油纸，倒入烤盘，震出气泡。
将烤好的核桃仁丁洒在蛋糕糊表面。
预热烤箱，180度50分钟。
出烤箱晾凉。
切块装盘。
料足、味美、香甜可口的红糖核桃枣泥蛋。
青菜鸡蛋颗粒面
适合7+的宝宝！挑食宝宝也能吃光光！
用料：
1颗青菜
1只鸡蛋黄
适量颗粒面
适量黑米面片
做法：
水开下入果蔬颗粒面和黑米面片
大概2分钟之后淋入打散的蛋黄
加入焯好的几片菜叶，之后再淋入黑芝麻牛油果油！补脑益智，小月龄添加辅食的宝宝要摄入辅食油，不然容易便秘！
最后撒上牡蛎黑芝麻粉！补铁补锌，增加食欲！
宝贝都吃光啦o(^▽^)o
爆炒蛏子
之前去三亚吃了两天海鲜 超级喜欢吃竹蛏 这次没买到竹蛏 用蛏子代替
用料：
蛏子
葱
姜
蒜瓣
海鲜酱
青红辣椒
做法：
热锅下油 七成热倒入蒜瓣 扁出香味儿 倒入蛏子 姜 翻炒！
下两勺海鲜酱！翻炒！蛏子的壳全部打开之后 加入辣椒爆炒！入盐，熟透之后起锅！
煎牛排
牛排原则上五分熟最好，但作为传统中国人，我还是习惯七成熟，今天来个七成熟牛排
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量黄油
适量海盐
做法：
牛排提前放保鲜层解冻，不要常温解冻，常温解冻会析出大量血水
牛排用厨房用纸吸干水分，平底锅加橄榄油，油量略大一些
开中高火，锅冒烟下牛排，研磨海盐和黑胡椒
上层出现大量血水反面，我用夹子
翻面后，研磨海盐和黑胡椒，然后加入黄油一块，用勺子不断舀花开的黄油淋在牛排上
煎与第一面差不多时间，也就一分多钟，关火盖盖子闷30秒左右，即七分熟
韩国泡菜
又到冬季大白菜盛行的季节了，最近特别爱吃泡菜炒年糕，所以就着手自己做一点，随时做随时享用。
用料：
1棵白菜
1个梨
1个苹果
100克姜
100克蒜
若干盐
若干酱油
100克糯米
做法：
糯米粉加水小火煮成糊，凉凉
大白菜洗干净，晾干，均匀撒上盐
姜蒜洗干净切好
辣椒打粉
苹果和梨洗干净
全体合影
上面的东西都放进料理机打成泥，所有的东西搅拌在一起
把调好的酱抹在白菜上，一定要记得带手套，辣椒很辣手。
做好以后急着吃就别放冰箱，两三天好，不着急吃放冰箱五六天可以吃。
吃前切件
非常香脆酸爽。
鲫鱼萝卜丝汤
虽然卖相不好，但却浓香扑鼻噢
用料：
一条鲫鱼
半根萝卜
五片姜
两根葱
适量油
适量盐
做法：
鲫鱼洗净沥水，萝卜切丝，姜切碎，葱切细。（因为每次煎鱼都四处沾油，所以这次我是买了三条大鲫鱼，煎好放冰箱，下次拿出来熬就可以了）
锅烧热，放入猪油（猪油煎出来的鱼汤香）
猪油烧热，下鱼煎，我喜欢鱼籽，所以没去除，不喜欢鱼籽的朋友可以去除鱼籽
煎至两面熟
加开水和姜大火熬
熬至汤浓稠
加入萝卜丝
待萝卜丝煮至柔软，加盐和葱花，完成
果酱蛋糕条
国庆黄金周七天就这样过去了，抓住大假的尾巴，7号午后资深们邀约一起在体育馆外的坝子里喝下午茶（哈哈，装高雅了，其实就是喝坝坝茶）。秋日午后的阳光很有韵味，它不像春天那么妩媚、那么有生机，但它一点不乏温馨，它不像夏天那么火辣但又不失热烈，更不像冬天那么含蓄但又显得成熟，秋日午后的阳光是简单的、成熟的、理智的、又略带着一丝的慵懒。轻轻闭上眼睛，把头靠在椅背上，在秋日的阳光的沐浴下，能感觉到透着一丝丝凉意的秋风轻轻地拂面，但一点没有冷的感觉，伴着众资深的谈笑我很安然的接受着这温暖的午后阳光和丝丝秋风的抚摸，心中满是惬意、安详、舒心，让你顿感全身心的放松。一下午就这样，养神、喝茶、聊天、吃着乱七八糟的零食，感觉时间很快就在这不知不觉中溜走了。
晚上芳香庆祝女儿工作请我们去啃大骨头（就是猪的筒子骨），很长时间没有在晚上这样吃大肉了，一根猪骨头的花样还真多，卤骨头、炖骨头......咱中国人真聪明，就这样一根猪筒子骨能变化出这么多的吃法，不能不令人感叹。啃大骨的感觉真的是让你深深地感觉到了“大口吃肉，大碗喝酒”是一种什么的境界。
今年国庆老天还算对得起人，一多半时间都艳阳高照，适合外出休闲旅游、逛街购物等。但我不喜欢满大街都是人，去旅游吧，节假日交通堵塞、拥挤，景点能看最多的就是人头，所以大假7天除了2号的下午和最后一天的下午都宅在家里，大假儿子加班也没有回来，家里比较冷清，所以闲着没事干就瞎捣腾吃的。前几天看到君之的像棉花般柔软的蛋糕---棉花蛋糕感觉有点像我之前做过的换一种做法，再战戚风——原味戚风蛋糕，和黄金海绵杯子蛋糕（做过未发）的结合，这两种蛋糕都很好吃，结合起来味道也应该不错吧。开战，比葫芦画样的做了这款蛋糕，资深们尝了都说味道不错。（方子参考君之）
用料：
50克低筋面粉
50克炼奶
35克黄油
半个全蛋
3个蛋白
3个蛋黄
50克细砂糖
做法：
全蛋半个和三个蛋黄搅打均匀待用
黄油放入小锅，加热煮至沸腾关火
趁黄油还在沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉
快速搅拌均匀成为黄油烫面团
在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀
把搅拌均匀的黄油烫面团放入（1）的蛋黄液中
切拌均匀，成为蛋黄面糊。（注意不要打圈拌）
蛋白滴几滴柠檬汁或白醋分次加糖打到湿性发泡（参看换一种做法，再战戚风——原味戚风蛋糕）
先挖1/3的蛋白糊到蛋黄糊中轻轻切拌
再挖1/3的蛋白糊到蛋黄糊中轻轻切拌
把拌好的蛋糊倒到剩下的1/3蛋白中
切拌均匀成为蛋糕糊
烤盘铺上锡纸或油纸
把面糊倒入烤盘轻轻震去气泡
烤箱预热170度，上下火20~25分钟左右
烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上果酱再切成宽2cm、长5cm左右的小条
鲍汁菱角、雪莲果肉片
菱角、雪莲果吃法聚多，两者结合可以炒出一道健康美味的家常菜

菱角当中含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸以及多种维生素，还含有很多胡萝卜素以及钙、磷、铁等元素、碳水化合物、钠、纤维素、烟酸、锌、硫胺素、铜、核黄素等物质，对我们的身体健康是很有好处的。
雪莲果中含有20种人体必需的氨基酸及丰富的矿物质，还含有较多的钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，可以调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压和糖尿病，对老年人心脑血管病有明显的保健作用。
用料：
1个雪莲果
500克菱角
200克肉片
少量盐
适量食用油
适量料酒
适量鲍汁
100克黑木耳
少量淀粉
做法：
准备食材，黑木耳提前浸泡，菱角、雪莲果切块
肉片稍微腌制一下，加入料酒，一丢丢盐，一丢丢淀粉，食用油
入锅翻炒，最后加入适量的鲍汁
一道健康美味的家常菜出锅装盘
香辣卤鸡爪
用料：
1斤鸡爪
小米椒
花椒
白砂糖
芭蕉
大蒜
生抽
酱油
甜面酱
做法：
过水
把料炒好。这次没有拍照。-_-#
把鸡爪放入料中翻炒，焖熟入味。
砂锅海鲜粥
很鲜，做法很简单
用料：
3只蟹
200g虾
30g瑶柱
适量花生油
适量盐
适量米
做法：
沸腾后保持一直小锅慢熬，瑶柱可以早早放，蟹和虾等粥快好了之后再放！
好吃的红烧猪蹄
猪蹄可以补充胶原蛋白，而且特别好吃，过一段时间就会做顿解解馋，自家做的卫生又干净，每次两只猪蹄都不够我吃的呢
用料：
2只猪蹄
适量白糖
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量干辣椒
适量八角
适量花椒
适量姜
适量蒜
适量盐
适量香叶
两个青红辣椒
做法：
准备姜蒜，没葱了就没放
准备花椒，八角，香叶，干辣椒等，喜欢吃辣的就多放点干辣椒
猪蹄去干净猪毛放冷水锅煮沸撇去血沫
放白糖炒糖色我这油放的有点多了，
炒好了糖色
放姜蒜翻炒一下，放料酒，然后放大料再翻炒一下放入适量的水，也可以放啤酒，我家有孩子，就只放水了
最后把所有的东西都放入高压锅里上汽再煮二十分钟，喜欢吃有嚼劲的，可以只煮十五分钟，找了有中午泡的蘑菇就放了几个，可以放点生抽和老抽
再准备点青红辣椒，香菜
等猪蹄煮好了，再放炒锅里收下汁，放点青红辣椒翻炒均匀，再放香菜就可以开动了，可以尝尝咸淡，酌量放盐和调料，
鸡蛋豆腐丝汤
简单，好做，有营养
用料：
鸡蛋
豆腐
紫菜
葱花
做法：
将老豆腐切丝
切好的豆腐丝放锅里煮
打一个鸡蛋，并打散
在滚沸的汤里倒入鸡蛋
再加入紫菜，葱花，淋一点香油，盐，出锅
年味 l 糖醋藕丸子
每年进入腊月，喝了腊八粥之后，年味就越来越浓，
尤其是到了腊月二十三，就开始洋溢着准备过年的气氛了。
很多人家都会起油锅准备一点油炸的食物，
其中必不可少的就是各种丸子啦~~
炸好的丸子，除了直接吃，多余的放冰箱，
随时都可以拿出来加个菜，好方便~~
今天搭配了酸甜可口的糖醋酱汁，
好吃不腻，大人小孩都特别喜欢^_^

厨房里飘散的香气，锅里泛起的油花，
才让人真切感觉到，年的味道🎉🎉🎉


★★★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准喔！
用料：
#食材：
猪肉400克
莲藕400克
生姜1块
#腌肉料：
米酒1大勺
鸡蛋1个
盐适量
胡椒粉少许
生粉适量
香油少许
#糖醋酱汁:
米酒1大匙
酱油2大匙
白糖2-3大匙
香醋3大匙
淀粉1小匙
清水小半碗
做法：
猪肉切小块，和姜片一起放入料理机中
打成肉馅（用料理机方便快速，打出来的肉口感特别细嫩）
莲藕洗净去皮，也放入料理机打成碎末
在肉馅中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，肉质起黏性
再加入莲藕、生粉以及香油
充分拌匀
手上沾点水，把肉馅都做成一个个莲藕肉丸子，码放在盘中
锅中倒入足量的油，六、七成热时，改小火，下入丸子炸至金黄飘起
炸熟后即可捞出，炸好的莲藕肉丸子，可以直接吃，也可以再加工变着花样吃
炒锅中放一勺油，爆香姜末
放入糖醋料汁的所有材料煮开，尝下味道，可按自己的口味增减糖醋的量，喜欢的话，再偷加一点点番茄酱也OK😜
放入炸好的丸子让糖醋汁均匀的包裹在丸子上即可
出锅撒上熟的白芝麻增香，酸酸甜甜的糖醋藕丸子，开胃又好吃~~
洛神花酒
最近特别喜欢小酌一杯，可是又不胜酒力。总是喜欢买山楂酒或者桃花醉之类的酸酸甜甜的酒喝。突然突发奇想，想自己煮点酒喝，想到了洛神花，洛神花的颜色很漂亮，还有酸酸的味道，而且还有美容养颜，排毒调经的作用，配上酒的辛辣和冰糖的甘甜，外加红枣和枸杞，觉得一定会很完美。请原谅我的适量，我也是突发奇想，没有具体的称量。白酒我用的是38度的纯粮食白酒，实在受不了高度白酒。因为煮酒会把酒精蒸发掉，不是很容易保存，所以一次不要煮太多
用料：
适量洛神花
适量冰糖
一小撮枸杞
十五粒左右大枣
2斤白酒
做法：
把大枣，枸杞洗净，控干水分
把所有食材放入养生壶中，开启煮酒模式，酒不要煮太久，开锅就好
做好后，晾凉，装入瓶中！冰箱冷藏！酸酸甜甜的，特别好喝！
珍珠丸子
珍珠丸子又名糯米丸子，是湖北沔阳（今仙桃市）著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。如今，该道菜已经传遍大江南北。
用料：
适量猪肉馅
适量糯米
少量生姜，葱
酱油，盐，淀粉，嫩肉粉
1个鸡蛋
做法：
前期准备：将半小碗糯米放在水中泡一个小时以上；将猪肉剁成肉馅；取少量生姜、葱剁成生姜末、葱末。
把鸡蛋打到猪肉馅中，加入葱末、生姜末、适量盐、酱油、淀粉、嫩肉粉进行搅拌，要搅拌均匀。注意不要让肉馅太湿。
将调好的猪头馅做成丸子形状，大小可以根据自己的喜好来做，不要太大，直径不要超过50mm。
泡在水中的糯米沥干水份，将肉丸子在糯米中均匀滚一圈，外围包裹一层米。
将包裹米的肉丸子放在盘子中，注意摆放位置要均匀。然后放入锅里蒸，要蒸20分钟以上。出锅即可上桌食用。
咸肉长鱼莴笋汤
爸比的菜。
用料：
根莴笋
克咸肉
克盐
长鱼
做法：
砂锅放水，洗净长鱼连咸肉一起炖。快熟前放莴笋，煮好出锅。鲜香无比。
酥脆烤紫菜
用料：
你吃多少就多少呗免洗紫菜
根据紫菜来，假如两片紫菜就两勺盐盐
100ml热水
做法：
紫菜是做汤的那种，不贵随处可得，一般是圆形一饼饼的
我们调一个淡盐水
准备工作做好啦，接下来就可以开始烘烤啦拉拉！！
预热烤箱，150~180度自己试着来，我是150的参考哈
紫菜不用裁剪，用毛刷均匀刷盐水表面进烤箱
烤10min，取出，再刷一遍~~
再烤15min，好啦！！完成！！！裁剪好装罐！！可以慢慢吃啦！！
中式海鲜意大利面
用料：
西红柿
生菜
海鲜
大蒜
花椒
意大利面
油
蚝油
生粉
鸡精
做法：
冷水焯海鲜备用。油里 蒜末 花椒爆香，加生菜爆炒至软，加蚝油拌匀。
加入海鲜，西红柿接着炒，加少量水，鸡精，生粉勾芡，收汁出锅。
蒜薹炒肉
我们日常做菜经常会用到大蒜，而蒜薹就是大蒜长出的花茎。蒜薹生吃不但有浓浓的蒜香味，还带着带点脆甜，用来做小炒最适合不过。蒜苔喜荤不喜素，炒猪肉、牛肉和腊味最适合不过了。小时候大蒜出蒜薹的时节，老妈经常会抽了蒜薹给我们做蒜薹炒肉。蒜薹咸鲜中带着点脆甜，比肉还要好吃。一盘蒜薹炒肉，每次都能多吃半碗米饭。
今天这道蒜薹炒肉做法非常简单，蒜薹要选嫩一点的，老了的话口感会很硬。肉片切好后要先腌制一下，这样炒出来口感会比较嫩滑。做好的蒜薹炒肉蒜薹爽脆可口，肉片嫩滑，非常下饭，无论是午餐还是晚餐都很适宜。
用料：
#主料
350g蒜苔
150g里脊肉
#辅料
10g葱
10g姜
2个干辣椒
#调料
10ml料酒
1g淀粉
5ml生抽
10ml花生油
10ml蚝油
#其它
20ml饮用水
做法：
首先我们要准备好制作这道【蒜薹炒肉】需要用到的所有食材：蒜薹350g、里脊肉150g、葱10g、姜10g。先将里脊肉切成薄厚均匀的肉片，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉1g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉片，炒出来口感会比较嫩滑。
接下来把蒜苔洗净后控干水分，掐头去尾后切成小段备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、干辣椒切成辣椒段备用。
炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝小火爆香。
下入腌好的肉片迅速滑散，放入切好的辣椒段炒出香味。
炒至肉片变白，调入蚝油10g翻炒入味，倒入切好的蒜薹，淋入饮用水20ml翻炒均匀。
炒到蒜苔稍稍变软即可出锅装盘，一道非常下饭的蒜薹炒肉就做好了。
面食💢红烧牛肉面💯惊艳！
这个面食，又是在寻找家乡的口味，没办法，太想念了…

虽然这碗牛肉面带着情怀，但不要怀疑他的威力，我老公一北方人，一次吃了半斤面🗣🗣有某个瞬间甚至觉得比我们大乐山早餐店的还要好吃。
用料：
500克牛腩
250克黑笋（泡发后）
做法：
黑笋泡发，拿250克切条备用，剩余可以闷来吃，也可以和腊肉一起炒。

泡发方法：头天开始准备。

1⃣煮30分钟，泡入冷水中。

2⃣半小时换一次冷水，重复3次。

3⃣继续泡3个小时，途中发现水黄就换水。

4⃣头天晚上睡前或者第二天早上，把笋子撕成长条后，煮30分钟，用冷水清洗几次，在冷水中泡着。

5⃣第二天早上看见水黄就换水，没黄不用管，需要备料时再拿。不需要泡到完全没有黄水，还是要有点烟熏味才好吃。

牛腩一斤，锅里加生姜，冷水下牛肉，焯水后备用。

💢可以选择肥一点的牛腩。



锅里放油葵花籽油（或者菜籽油）：猪油1：1。

我用1斤牛肉和250g笋子就放了那么多油，不要放少了，最后味道不好吃的，而且最后油也没有全部吃进肚子。

💢猪油用的大汤勺，葵花籽油高度距离锅底应该有两厘米！猪肉不可少！没有的话可以买，网上有现成。菜市场买的猪板油就7块钱一斤，可以买回来自己熬一大盆。
油6成熟后，放入牛肉，小火炒5分钟，小火！不然牛肉容易炒干。差不多牛肉收缩完全已经炒香开始下一步。
1⃣放入这么满满一大勺豆瓣酱，炒出红油，炒香，差不多了3分钟❗️一定要炒出红油，但又不要炒焦。

2⃣加辣椒面，份量我没有拍，估计是这个瓷勺的两大勺，炒香。




1⃣加水，吃饭的小碗至少5碗水。我图中的水偏少。

💢差不多油高度和水高度是1：4.5

2⃣加2勺料酒，2勺白胡椒，
5勺糖，大拇指大小的生姜切片放入，八角1个

3⃣大火煮开，小火闷至牛肉软，我用高压锅闷了15分钟，如果用炖锅或炒锅直接闷，要考虑自己的锅水分收缩的情况。
1⃣牛肉闷软后，放入黑笋。

2⃣加入2勺盐，2勺味精，3勺花椒面，开锅后小火煮5-10分钟关火，具体时间看笋子的软硬程度。

3⃣过程中尝味道，如果觉得盐味不足就加一点。保证总体味道正常稍微咸一点就可以了。
1⃣煮面，面捞起后，舀入红烧牛肉的汤汁，汤和油都需要，份量为沫过面。不要把油全部滤掉，再怎么也还是要舀些油进去，会好吃非常非常多的。

2⃣舀点牛肉和黑笋，上面撒上香菜和葱，最后尝一尝咸淡，可以放点酱油。

3⃣我这次做的份量，能用六碗图中份量的面条。


💢能吃香菜的一定要放香菜！！不放任何牛肉汤汁以外的水，清水、面汤、高汤都不要！


㊙️一锅红烧牛腩熬好后，可以马上吃，放几个小时吃味道更佳。我一般是周五晚上开始处理黑笋，周六早上做好，中午或者晚上吃一次，周天吃一次…