xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
微波炉布朗尼（简易快速版）
用料：
黑巧克力
牛奶巧克力（可以不添加，这次增加是为了某个不吃苦味的家伙）
黄油
鸡蛋一只
pancake粉（没有可省略）
面粉
牛奶
香草精（个人喜好，可以不加）
糖
松子
核桃（各种喜欢的干果可以扔进去）
做法：
准备好所有的材料
黄油扔进微波炉中火1分钟融化
然后把巧克力也扔进去搅拌到没有颗粒
加点香草精（不喜欢的可以不加）
鸡蛋扔进去搅拌搅拌
pancake粉个人凭感觉到一点，面粉也扔进去一点，完全凭感觉
加些牛奶，继续搅拌搅拌，喜欢吃干一点的就少加点牛奶，喜欢吃湿润口感的就多加点
把搅拌好的巧克力糊到近硅胶模里面，倒一半的份量就可以了，多了肯定会出来。。。（比如我第二个悲剧的星星模）
没有硅胶模的随便，就用搅拌的碗也行，前提是可以进微波炉的用具
然后把模具放进微波炉，不要用大火！！！最好在模具上门盖一层保鲜膜或者是微波炉专用食品盖，保持水分
每个人家的微波炉功率不一样，所以不好说时间，我家的用了中火3分钟，小火1分钟搞定了。口感很好（这次我自己没吃。。。某人的反馈，但是这货竟然又提出了下次想要吃爆浆巧克力布朗尼的要求，真是不知足的家伙）
姜饼小人被人吃去了一只手
小星星也被人干掉了一口
三文鱼牛油果色拉
用料：
1只牛油果
适量三文鱼
适量彩椒
适量海盐 白胡椒粉
适量柠檬汁 橄榄油 迷迭香
做法：
三文鱼切小粒、牛油果打开先切条再切小粒，彩椒切小粒。三文鱼用海盐、白胡椒粉、柠檬汁腌制一下。
牛油果彩椒放些海盐拌均匀。
然后把三文鱼牛油果彩椒一起拌均匀，淋上些橄榄油即可装盘！摆上迷迭香点缀！
十全大补羊杂汤
用料：
6片当归
做法：
第一次在这发表也没做准备，也没拍细节图，我来个粗略总结吧！
备料：现成羊杂（我选恒都羊杂）生姜，花椒，人参片，当归，枸杞，红枣，奶奶自酿的大补酒（可以用福建老酒，红曲酒代替）100毫升，⚠️这里备料看自己口味添加量
1⃣️羊杂洗净放入锅里把废水煮干净，洗净备用
2⃣️锅里倒少许油，放入生姜，花椒煸炒出香味，倒入羊杂继续翻炒，加入福建老酒或红曲酒继续翻炒，盖上锅盖大火焖十分钟
3⃣️开水烧开倒入砂锅备用，放入红枣，枸杞，人参片，当归，再把刚刚翻炒的羊杂倒入砂锅，慢炖两小时，我用电砂锅，炉灶砂锅一小时应该就可以出锅了
😊

😊
cc厨房の三文鱼寿司
最喜欢吃三文鱼的生鱼片了～～
用料：
三文鱼
海苔
东北珍珠米
寿司醋
做法：
米粉煮熟后加入寿司醋拌匀晾晾，把米饭均匀铺在海苔上，海苔下面是寿司卷，然后把一条三文鱼片铺再米饭上，卷起来。刀沾水切成段～～
直接做手握三文鱼寿司也很好啊～
有机菜花炒番茄
用料：
个花菜
个西红柿
克盐
酱油
糖
做法：
菜花用热水焯下，少加些油，保持菜花鲜艳的颜色。这个是我焯过水的。
锅内放蒜，加入菜花翻炒
加入番茄炒出水分后，加入盐，酱油，再放些糖。
出锅，很下饭。
三鲜素汤
想做这个汤很久了
今天终于完成了✅
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
一把蟹味菇（随意）
少许酱油
适量淀粉
适量香油
适量花生油
做法：
西红柿🍅划个十字开水烫一下去皮口感会更好哦
食材准备完毕
倒入少许花生油爆香葱花
加入西红柿炒出汤
加入适量开水
倒入蟹味菇（如果有嫩豆腐就好了！想吃没买到）
加入酱油调味
倒入加水调好的淀粉少许（我加多了）
倒入打好的蛋液
喜欢散蛋就多搅搅
放点虾皮（没放盐可以增鲜咸）
倒入少量香油
挺好喝就是淀粉放多了太稠哈哈哈
我怎么那么厉害呢哈哈哈哈哈哈
怡s【万能炖燕麦米】燕麦米的花样吃法6
煮好的燕麦米Q软有嚼劲，低GI，饱腹感强，拌入牛奶、酸奶、奶昔、冰激凌中都是非常棒的食材。

46款关于燕麦的健康吃法：
https://mp.weixin.qq.com/s/voLm7glpG0C8CgFmwxEHww

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一起品味生活之美^ ^
用料：
炖燕麦：燕麦米50g、水150ml、椰子花糖适量
酸奶杯：酸奶1盒、炖燕麦米1汤匙、牛奶泡奇亚籽1汤匙、无花果 蓝莓 烤燕麦 适量
奶昔：牛油果半个、香蕉半根、牛奶200ml、炖燕麦米2汤匙、蓝莓 烤燕麦 坚果 亚麻籽 奇亚籽适量
做法：
❶ 燕麦米提前浸泡放冰箱冷藏过夜。
❷ 泡好的燕麦米放入炖盅，加入清水，隔水炖45～60分钟，燕麦米开花就可以了。
❸ 加入椰子花糖/蜂蜜/冰糖/白糖/炼乳等，搅拌均匀即可。
❹ 炖好的燕麦粥会把米汤吸收，越来越浓稠，凉凉后放冰箱冷藏，吃前加入饮料或甜品中即可。
 ▲ 配酸奶

 ▲ 配牛油果奶昔
预防积食——水果糖葫芦 宝宝辅食食谱
18个月以上，，我做的时候除了预防积食的山楂，还用了VC丰富的草莓、止咳金桔、开胃的葡萄，颜值更高，口感更丰富哦。但是最好选择带果皮或水分少一些的，做起来更容易。
经过我3次的反复的实验，熬糖浆的技巧和方法，我很详细地总结给你了。但是一定要注意，加热的糖比开水温度高多了，所以操作的时候，要小心再小心呀。 
看见宝宝小心翼翼地舔着糖葫芦外面的糖稀，满足的小样儿，真是啥都值了，绝对没白忙活！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150g白砂糖
5个草莓
4个红番茄
4个黄番茄
4个山楂
5粒葡萄
4个金桔
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：白砂糖150克、草莓5个、红番茄4个、黄番茄4个、山楂4个、葡萄5粒、金桔4个
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
先开始处理水果，把除了草莓以外的水果，全部放入大碗中，加入一勺盐，清洗干净。
如果担心清洗不够彻底，可以用流动的水，反复再清洗几次。
草莓比较娇嫩，外皮容易受损，单独放入碗中清洗干净。
清洗之后的水果，放在厨房纸上或者室内放置一会儿晾干水分。
去除掉各种水果的根蒂。
清洗的水果的时候，不要去除根蒂啊，以防不干净的水从它的“伤口”钻进去。
山楂用筷子去除果核。
把水果用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖浆的时候有可能烫着手，我只串了两个，尽量放在最前端，方便裹糖浆。
我的竹签是在超市卖烧烤用具的地方买的，如果太长建议把竹签剪短一点，否则在拿着糖葫芦挂糖浆的时候，竹签太长就会显得很费劲。
没有竹签，用牙签串一个水果也能凑合，但加热的糖，比开水温度高多了，所以操作的时候，一定要小心再小心呀。
全部串好之后，让他们静静的等待裹糖浆。
准备好的白砂糖倒入锅中，开中小火。
用绵白糖也可以，但是不太建议用冰糖，虽然冰糖相比来说比较健康，但是冰糖熬成糖浆，整个操作过程比较长，我觉得确实不太好把握。
加入75克的清水，用勺子轻轻的搅拌。
经过我多次实验和也参照不少的方子，水与白砂糖的比例是1:2，熬糖浆的成功率比较高。
记住糖水沸腾之后，就不要再动了避免翻砂，熬至糖浆慢慢开始变成微黄色。
用一支筷子沾上糖浆，可以检验一下是否煮好。
筷子迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，用手掰一下，有咯嘣清脆的响声，证明火候恰到好处，糖浆就熬煮成功了。如果还是有点粘粘的，需继续加热糖浆。
倾斜锅身，将串好的水果，贴着熬好的热糖上，轻轻转动，很均匀地裹上薄薄一层糖浆。
注意动作一定要快不然糖浆会挂很厚，还有不要把水果全部塞进糖浆里面了，这样会水果烫熟出水的，或者把有皮的水果烫裂开也会出水的。
尽量把握好每一串滚糖浆的时间，中途不要停顿。如果在挂糖时感觉糖水变得很厚重了滚不动，我们可以小火加热一下回复流动性继续裹。
我准备一块泡沫直接扎在上面，你可以在烤盘或者普通盘子上刷上一层玉米油，把糖葫芦放上面冷却成型，最少冷却10分钟再食用哦。
“咔擦”一声，咬一口甜甜水水的，太满足了！
糖葫芦就这么简单地做好了，在给娃娃吃的时候，最好把竹签拿下来，避免受伤。
粘上糖浆的锅，碗，筷子，盆子，都比较难清洗，不要着急，可以用温水浸泡一会儿，锅内的糖浆就会自然地溶到水里，刷起来就相当简单啦。
白菜猪肉水饺
今天冬至，打小就有冬至吃饺子的习惯这一天，去年出差正好在南方过得，和同事们一起吃的哈尔滨水饺，不是说东北水饺不好吃，也不是说南方水饺不好吃，但是我们吃的那个不理想。但是依然是很满足，家里的感觉，足够慰劳思乡的情绪。
     今年虽然是周末在家依然没有时间，和家属上午出去办事临到中午回家经过菜市场去买菜，干脆买现成的饺子皮吧，今天的各个饺子皮摊均推出了应节气的的彩色饺子皮，买点回家讨个喜。
      今儿个做个基础的大白菜馅水饺，从小吃到大，老味道吃了三十年了，每年冬天吃无数次。
用料：
250g猪前腿肉
500g白菜
40g葱花
40g姜末
15g香菜末
30g食用油
20g味极鲜
5g耗油
2g五香粉
5g香油
3g盐
2g鸡精
做法：
猪肉切2-3厘米块，加味极鲜，耗油，盐，油，葱姜末等
用绞肉机搅成肉泥，个人喜欢粗一点的
白菜切块，机器搅碎，然后加盐杀一下水，挤掉，但是不能挤水的太干，饺子馅吃起来干巴。
把肉馅和白菜馅混合在一起加入所有调料顺时针搅拌上劲。
我们市场买的饺子皮比较小，填充不了太多馅，可以两三个摞一起用擀面杖把皮一周擀薄一下。
煮水饺，水开后下锅，不断的用铲子，轻轻推动饺子在锅里使其在锅里转起来。水滚后加一碗凉水，再开在加反复3次就出锅。
【曼食慢语】 糖醋排骨
这种传统家常菜虽常见，却也值得我们多花些心思，让普通的日子也能过得更精致些…
用料：
500g排骨
3粒话梅
2大勺料酒
1.5大勺生抽
3大勺香醋
30g冰糖
5片姜片
1小勺葱花
做法：
将排骨斩成3cm长的小段
将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻
在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用
起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色
倒入排骨迅速翻炒上色
将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟
待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀
撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可
牛肝菌火腿焖饭
火腿一般是要长期保存的，至少十个月吧！所以肯定要有些咸，要是泡水去咸味，总是有些暴殄天物的味道。所以我一般是煮熟再做焖饭或者直接切片蒸热吃，火腿汤煮菜汤那是再好不过了。推荐的这个焖饭就是用了煮熟的火腿，很方便也很快手，适合忙碌的时候下班回家做。
用料：
1小块煮熟的火腿（肥瘦都有些）
1把牛肝菌（干）
几瓣蒜
少许油
少许盐
做法：
牛肝菌洗干净，用温水泡上15分钟左右。水不要太多，能末过菌子就可以了。
熟火腿切成能跟牛肝菌搭配的合适大小，肥瘦分开，别切得太细，饭焖出来以后吃着才好吃。用生火腿也是一样。
蒜切稍微厚点的片。现在的蒜有点发芽了，不过炒菜的话没关系的，拌凉菜就不要用了。
锅里放一点点底油，烧到稍微热的时候把肥火腿和蒜片放进去炒香。
放泡好的牛肝菌一起翻炒
把刚才泡菌子的水过滤掉底下的泥沙（自己家里洗干净再晒的牛肝菌一般没有泥沙了），倒入锅里，加瘦火腿稍微焖煮一会儿
剩米饭放进电饭锅，面上铺上6中炒好的火腿和牛肝菌，用快煮键。（如果是现煮的米饭的话，也一样，倒进去和米一起煮熟就可以，就是煮饭的水要稍微少放一点，考虑到菌子的汤汁嘛）
剩米饭的话一般焖15分钟左右，就可以拌匀盛出来吃了。尝一下咸淡，如果觉得淡的话就放点盐。一般如果用生火腿的话咸淡应该够了，煮过汤的火腿的话会淡一点。现煮的米饭就不用管它，等自己跳到保温键就好。
冬瓜猪肉馄饨
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的380道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的
问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
在高温炎热的夏天
身体要靠大量出汗来维持体温的恒定
宝宝的身体在流汗的同时
很多营养素也随之流走
比如蛋白质还有钠，钙，钾等矿物质，
以及维生素C和B族维生素

那夏天宝宝流汗比往常多
别忘记也要及时补充蛋白质
鸡蛋，肉类等食材蛋白质含量比较高

把猪肉做成馄饨，带着汤汤水水
炎热的夏天更容易入口
对于不爱吃蔬菜的宝宝
还可以顺便多吃很多蔬菜呢
用料：
250g猪肉
110g冬瓜
100g香菇
做法：
1.   猪肉用绞肉机绞成肉馅，或者买肉的时候让摊主直接帮绞成肉馅。

PS：猪肉不要买纯瘦的，最好是七分瘦，三分肥。纯瘦的肉包好后的馄饨，会又柴又干。
2.  香菇切成小碎块儿。
3.  把把香菇碎用水焯一下，然后捞出备用。

PS：如果宝宝不喜欢香菇的味道，可以少放点香菇或者省略掉。
4.  冬瓜去皮去瓤。
5.  冬瓜先切片，再切条，再切成碎丁状。

PS：冬瓜一定要切得碎小一点，比我图片中还要小块儿一点，这样跟猪肉馅混合到一起，起到一定打乱猪肉纤维的作用，让猪肉馅变得没那么干柴。
6.  食材准备就绪。
7.  把猪肉馅，冬瓜碎，香菇碎混合到一起。
.  加入少许盐，无添加酱油调味。
加入葱花，和两勺植物油（核桃油，橄榄油，亚麻籽油等等适合凉拌的油都可以）
把馅放在馄饨皮的中央，下面的短边向上折，注意错开一个角度。
然后，把饺子馅四周捏紧，防止漏馅。把左下角，右下角往一起合并。
馄饨包好后，一顿吃不完的可以在没煮熟之前，冷冻起来。下顿直接煮熟即可。
锅里的水烧开后，把馄饨下入锅中，配上紫菜，虾皮。馄饨煮熟后就可以出锅啦。
我包的馄饨比较大，吃的时候，可以帮助宝宝分成小块儿，直接作为宝宝的一餐饭就可以啦。
牛奶馒头
现在的食品安全问题很严重啊，还是自己动手吧。这个月比较忙，前几天去便利店买了馒头回来，特别松软，跟面包一样。吃着有点害怕啊，还那么白。。。。看来不能偷懒啊。自己做起来。

牛奶馒头比掺杂了杂粮的馒头要更容易成功。快来试试吧。
用料：
250g牛奶
400g面粉
1g盐
10g白砂糖
4g酵母粉
做法：
酵母在200g牛奶里化开，糖和盐放在面粉里。揉成光滑面面团。（因为面粉的吸水性不同，要留点余地，根据面图软硬调整是否把牛奶放完）
盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大
排气后分成均等的10份，并滚圆
在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面
蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。
然后开火，水开后大火蒸25分钟关火。（中间不要掀开锅盖）
不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。
乳酸菌泡菜烧小河虾
时令的季节
食物自然充满着甘甜的滋味
河虾，此时正当季，价美肉质更加肥美
除了盐水煮、油爆等常用手法
今儿个换下姿势，用乳酸发酵腌制的泡菜与它相伴一下，或许这味来的会更加特别，特别到让我饭量大增，因为它特别下饭🤪🤪
不打紧，反正瘦，多吃点～🤐🤐
用料：
250g小河虾
100g乳酸菌泡菜
5g生姜
5g大蒜粒
10g洋葱粒
5g葱
2g盐
2g白糖
5ml李锦记蚝油
15ml料酒
15ml李锦记天成一味酱油
做法：
所需原材料
泡菜过滤掉腌制卤水，切小块
锅内加入油，将大蒜、生姜、洋葱煸香
煸出香味后加入河虾翻炒，随后再加入盐和白糖继续翻炒
将河虾翻炒至外壳变红后加入料酒
然后继续加入蚝油、酱油炒拌均匀
将调料炒拌均匀后加入开水100ml
然后再将泡菜铺在河虾上
开大火烧开转小火加盖烧3分钟左右（每个人使用的灶台不一样，水量和火力要注意，加盖之后要注意锅内的水分，不要烧干了）
最后转大火，撒上葱段略微收下汤汁即可出锅
成品完成
上海特色葱油拌面
我老公的最爱 哈哈
早上吃早饭三分钟搞定又快又好
用料：
1把龙须面
50克左右油
2勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
1-2勺糖
1把小葱
做法：
先调一下料汁备用，生抽、老抽、蚝油，3:2:1的量，再加1-2勺糖，看个人口味放糖，然后调一调待用
（之所以先调汁我是怕待会儿崩油，这样做可以尽快结束战斗）
起锅，锅里多倒点油，5、6成热下小葱，此刻一定会崩油，所以，我会拿锅盖做盾牌，把小葱的味道煸出来，煸到小葱发黄，把料汁以迅雷不及掩耳之速倒入！
料汁很快就会在锅里冒泡，关火！再搅和搅和，出锅
葱油盛到碗里备用
煮面：水开以后把面条放下去，水沸腾后，下一碗凉水，再次沸腾后开中小火煮1分钟就可以出锅啦！
面条里放3、4勺葱油，拌一拌，吃不完的葱油放起来下次用！早饭这样吃又快又好，下个面条3分钟搞定！再放上辣肉末、雪菜和四喜烤麸，哎呀，简直太好吃了！地道的上海葱油拌面在家也可以做哦！
肉酱土豆泥球
上大学的时候吃过一道土豆泥拌饭的料理，以后就一直没有吃过，一般餐厅也没有这道菜，所以自己研究了一下成功弄出来了，拌饭配辣白菜超级好吃美味！老少皆宜的一道菜哦！
用料：
1个土豆
100克肉馅
半勺黑胡椒
1勺蚝油
1勺生抽
少许葱沫
50克香芹
少许葱姜腌料
半勺老抽
做法：
将土豆去皮切小块煮熟煮烂。
煮土豆的时候可以将肉馅放入葱姜片＋老抽＋黑胡椒腌制5分钟。
土豆煮烂取出＋黑胡椒＋盐，用压土豆泥勺压成土豆泥。（此时如果不能成泥就加一点点水）
土豆弄成自己喜欢的样子备用。（我弄了个球）
炒肉馅：放葱末将肉馅炒熟＋蚝油＋水淀粉＋生抽＋一颗大料。炖至入味收汁放切好的香芹碎，出锅。
将肉料倒在土豆泥上面，吃的时候土豆泥挖下来拌一些肉汁一起吃。
这样的蒜蓉酱你要学
喜欢吃蒜蓉辣椒酱，但是市面上的成品不是太咸就是太辣。于是动手DIY用蒜蓉加洋葱，制成这样一道混合酱，结果，我炒制多少当天就能被消灭光光。
开贴记录。
用料：
1小勺菜籽油
1头大蒜
半个洋葱
1小勺盐
3勺辣椒粉
1勺孜然粉
半勺克胡椒粉
半勺花椒油
2朵八角
1小块桂皮
3片姜片
小半勺糖
两根干辣椒
做法：
压制好的蒜蓉备用。
洋葱半个，加姜沫备用。
下菜籽油炒香干辣椒，八角和桂皮后，放入蒜蓉，洋葱等配料混炒。
加入盐，半勺酱油，半勺糖和花椒油继续炒香。
因为不喜欢大油，加了一点水混炒几分钟后放入小香葱起锅。
这是配面条，馒头，花卷，煎饼，稀饭，的绝佳香辣酱。
芝麻饭团
小时候妈妈偶尔会做给我吃，现在我偶尔做娃吃。
用料：
适量熟黑芝麻碎
适量白砂糖
杯大米
糯米
做法：
熟黑芝麻碎加白砂糖拌匀，糖的量根据个人喜好，我就加了一小勺。
大米和糯米1:1的比例煮成米饭，用勺子碾一碾
用勺子将米饭分成几份并团成团子（用饭勺就可以将碾完的米饭团成团，不用上手，会很粘手）
将饭团放在黑芝麻上，滚一滚，均匀沾满芝麻后可以用手团一团挤一挤。
装盘上桌。
烤豆腐（平底锅版）
简单好吃的一道街边小吃
用料：
豆腐一块
淀粉
烧烤酱（蒜蓉辣酱）
孜然粉
辣椒粉
葱花
做法：
大豆腐一块，切成薄片
两面沾上淀粉
平底锅中放油，放入豆腐煎至两面金黄
刷上烧烤酱，撒上孜然粉，辣椒粉，少许小葱葱花
出锅，非常好吃😋
香菜炒鹅蛋（保健偏方）
今天小宝贝打破了家养的两个鹅蛋，妈妈说：做个香菜炒鹅蛋吧，据说很多地方用这个“偏方”预防中风，有疏通血管的保健作用
用料：
适量香菜
2个鹅蛋
适量盐
做法：
自己家种的香菜，尽量选嫩一点的，我是切成沫备用（也可以切断，自己随意）
家养鹅蛋，打散后与香菜沫搅拌均匀，放入适量盐调味，油热后下锅翻炒，怕太干可以适当加点水，鸡蛋熟了就可以出锅了（不要炒老了）。
炒出来就是这样的，特别嫩，感觉两种味道碰撞出来的口感还不错，鹅蛋也没有那种腥味。
看了一下“香菜炒鹅蛋”的保健作用还不少，味道不错，比想象的还要好😊保健作用看下面一条👇️
糖油糯米丸子
爱与美食可以战胜一切，希望美好如约而至，静待花开。


（先看浏览一边再制作）
用料：
200克左右糯米粉
一汤勺+半汤勺白砂糖
两汤勺左右红糖
适量水
适量油
做法：
先起锅烧油（菜籽油大豆油都可以），油可以稍微多一点，将油烧熟后关火，让油温降下来
在等待油温的过程中，开始和糯米粉，加入一汤勺白糖（可增减，根据个人口味添加，我喜欢甜一点的）（如果白糖太粗可以加水融化后加）加水搅拌至没有干粉，然后用手和匀（最后跟做汤圆的软硬差不多，就，可以稍微硬一点，只要搓丸子的时候不容易散就行），然后均分成汤圆大小的丸子（或者根据自己的喜好均分丸子的大小），放在碗里盖上保鲜膜放一下
等油温冷下来，放入丸子，丸子会沉底，感觉粘在一起，不用管它，只要不上下重叠就没关系
开小火慢慢加热，丸子飘起来周围开始冒小泡时，可以轻轻的用筷子将丸子分开，等到分开后丸子不在粘连，可以用漏勺开始轻轻推动，一直炸至表面酥脆（用漏勺舀起我用筷子轻轻敲一下，能明显感觉到丸子变硬就行了）
将丸子用漏勺盛出控油
将油到入干净无水的油缸中，放入两汤勺左右红糖和半汤勺左右白糖，可以少放一点点水，小火熬制糖融化，糖液出现大气泡，周围出现淡淡的琥珀色时倒入丸子，快速翻炒使丸子上色均匀即可盛出
冷了也很好吃，自己吃随意点，就没有摆盘
酸甜脆爽腌胡萝卜
妈妈教我做的
用料：
1根胡萝卜
适量盐
适量糖
适量野山椒
适量白醋
适量生姜
适量红辣椒
做法：
切成小长条！然后加盐！腌二十分钟！切记切记一定要出盐水才行哦！然后把盐水倒掉！去辛辣呦！！！！！
生姜去皮 切成丝 加生姜丝 多拌拌！！！
加野山椒水 撒糖！倒白醋！(用量不好说不好说啊，按照自己的口味！)红辣椒可以不加 也可以加！
多揉揉！！多拌拌！！！
倒进容器中！冷藏2天左右就可以拿出来吃了
生熟地黑豆排骨汤
生熟地有补血补气的作用
用料：
2片生地
2片熟地
2片姜
2粒蜜枣
3粒红枣
一根排骨
适量黑豆
做法：
黑豆洗干净，提前泡软。没时间的话，洗好用开水烫开
生熟地各两片
炖3个小时。喝的时候放点盐
芹香虾仁玉米四喜蒸饺
用料：
200克猪肉
15个虾仁
3个鸡蛋
1根胡萝卜
适量葱
适量木耳
一勺香油
一勺料酒
一大勺生抽
适量盐
500克新良玉米饺子
400克芹菜
适量五香粉
260克开水
适量姜
做法：
准备开水和面因为做的是蒸饺，所以水温要高一些，玉米粉倒入盆中将开水倒入，一边倒一边搅拌。
揉成面团，放到一边，醒20分钟。
葱姜，芹菜，胡萝卜，木耳切末，熟鸡蛋取蛋黄搓碎。
将猪肉，虾仁泥，芹菜碎放入大碗中，调入各种调料，搅拌均匀。
把面团分成小份，擀成饺子皮，要比平时饺子皮大，厚。玉米粉添加了杂粮的缘故，筋度会比普通饺子粉低一些。
取一张饺子皮，两边对折，然后在对折
出现四个小口，整理一下，把四边撑大，漏出里面的肉馅。
填入准备好的四色食材，整理出形状。
放入蒸锅，放上胡萝卜垫底，防止粘锅，蒸10分钟。因为本身是烫面的，所以不用蒸很久。
豆浆机版南瓜杂粮糊
用料：
250克南瓜
80克杂粮
800ml水
11粒红枸杞
做法：
准备食材
杂粮用清水冲洗干净 南瓜去皮和瓜馕切成小块
把杂粮和切好的南瓜一起放入豆浆机中 倒入800毫升的水
按下八宝米糊键即可
机器蜂鸣器响了就OK
米糊制作完成✅
倒入杯中开始享用美味吧
帮你省钱😉中筋粉秒变低筋粉
2020初春，武汉疫情严重，国家号召全国人民宅家抗疫，整个国家集体进入休眠状态。于是连带各种状况，除了口罩防护服等防疫物资，连面粉酵母都吃紧，到处断货，只好默默寻找解决办法。于网上求得此方，实为非常时期非常手段，以解燃眉之急，平时还是该买低粉买低粉吧。
用料：
400克中筋面粉
100克玉米淀粉
做法：
把两种粉搅拌均匀，过筛，即可。
素锅贴
有一天特别想吃锅贴，又懒得出去买
用料：
20张饺子皮
2个鸡蛋
200克韭菜
1把虾皮
10粒花椒
适量油
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺姜粉
做法：
买饺子皮或者用一半热水一半凉水和面，醒30分钟
热锅放油，把打散的鸡蛋倒进去快速搅拌让鸡蛋变成一小块一小块
韭菜切碎，热油倒入花椒粒出来香味以后关火，把油倒进韭菜、搅拌，把花椒粒滤掉，同时放入虾皮
把面拿出来像擀饺子皮一样分成小块，个人觉得薄一点更好吃，把饺子皮从中间捏紧，两边不封口
锅里倒一点点油、然后把包好的锅贴一个一个摆进去小火煎到底变成金黄色
倒一小碗水，盖锅盖大火焖，等水干了，用面粉和水混合的水倒进去
倒薄薄一层就可以了！然后继续中火，等底干了就可以啦、我更喜欢翻面以后再煎1分钟，这一步也可以省略
红烧肉炖土豆
用料：
1个土豆
克冰糖
勺老抽
勺生抽
个干辣椒
克五花肉
个八角
勺料酒
块桂皮
片姜
做法：
切块冷水下锅焯水，在锅里加点料酒，也可以加点姜片，这步没有拍图片。
然后锅里不用放油，最好用不粘锅，把肉放进去，中小火慢慢煎，把五花肉里的油煎出来。因为五花肉本身会出油，再放油最后做出来就会很油腻，所以不放油用肉本身的油就会正好。煎至两面焦黄，可以放少量碎冰糖进去，没有冰糖可以省去。
然后放入，干辣椒，桂皮，香叶，姜片，八角，生抽，老抽，料酒，翻炒。翻炒颜色均匀了，到入热水，一定要是热水。大火烧开，小火慢炖。
差不多半个小时四十分钟的样子，水不多的时候，再加热水，放入土豆和香菇，大火烧开小火慢炖，土豆香菇熟了以后，肉要保证能炖到一个小时。可以大火收汁。
出锅啦！一点都不油腻哦！肥肉入口即化！好好吃！图片没有任何美图哦~
红豆沙小丸子
用料：
糖
糯米粉
红豆
做法：
先把红豆泡3-4小时，然后加水炖煮(红豆有点偏烂会好吃点)
糯米粉加水揉至不粘手面团
取出面团搓成一个个小丸子
加入红豆汤里煮至丸子浮起来(糖按自己喜好放即可)
独角兽馒头
用料：
南瓜泥
菠菜泥
100克面粉加1克酵母面粉和酵母
根据自己喜好添加糖
紫薯泥
甜菜根汁
做法：
面粉加酵母粉和白糖混合均匀，加入适量的水搅拌成絮状，拿出来一点点大慨5克加竹炭粉调成黑色，在取3个20克分别加入紫薯，甜菜根，菠菜汁调成3个颜色的面团。剩下的面絮揉成团备用，所有面团加保鲜膜盖好
另取面粉酵母与南瓜泥和面
白色面团揉好后，取出一小块用来做所有的耳朵部分，剩下的分成六份，分别揉好
黄色面团也是拿出一点留着做耳朵，剩下的分六份分别搓成两头尖中间粗的长条
然后扭成图中的样子
连接地方抹一点水
耳朵是这个样子的，黄色比它小一点就可以
半成品
小花是用模具压出来的
蒸完后的，果蔬泥的颜色预热就会减退哈
蒜香鸡腿堡，比麦叔叔健康的汉堡包
上一篇写了一个鸡腿饭，那个煎鸡腿算中式的吧，但同样一道菜，稍微变化点花样，就变西式的了。

黑椒蒜香煎鸡腿食谱请点击以下链接:👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104695287/
用料：
260克高筋面粉
4克酵母
1个（约55克）鸡蛋
105克牛奶
35克糖
2克盐
25克黄油
做法：
面包全家福
我是用厨师机揉面的，除黄油外，所有材料揉至面团稍微有点筋性
加入室温软化好的黄油，继续揉至扩展阶段
揉好的面团发酵至两倍大
夏天大概45分钟就发酵好了
发酵好的面团取出排气，分割成6等份，每个80克

准备一小碗清水和一小碗白芝麻
滚圆
用手捏住底部，先在清水里快速浸一下，然后在装有白芝麻的碗里沾一下，有芝麻的那一面向上放进烤盘里
我用这种面包纸托定型
最后发酵至两倍大
烤箱提前预热，然后175°C，烤15分钟
面包胚完成
把面包横向一剖为二
我在面包的切面分别涂了点煎鸡腿的酱汁
你喜欢的话也可以涂美乃滋或是番茄沙司
汉堡包大家都吃过的，里面可以放芝士片，生菜，番茄，黄瓜或洋葱什么的，按自己喜好选择就好，反正主角是鸡腿🤭
黑椒蒜香煎鸡腿食谱请点击以下链接:👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104695287/
丰俭由人
不输给麦叔叔的哦
一块鸡肉不够也可以两块，那就是双层鸡腿堡😄
牛利小甜点
这道小甜点外酥里嫩，口感非常不错，有点儿像简易版的马卡龙，新手也非常容易尝试。这个方子图片大小的成品可以做22个的量，根据自己要做的量按比例加减配料。
大家可以试一下～期待你们的作业呦～
用料：
外皮：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
2个蛋黄
50克细砂糖
适量糖粉
内馅：
100g黄油
30g糖粉
做法：
黄油提前室温软化，准备好各种材料。
将蛋黄鸡蛋与砂糖混合，用打蛋器高速打发至黏稠，划痕不会消失即可。
用面粉筛筛入低筋面粉，翻拌手法成糊状，没有面粉颗粒即可。
把搅拌好的面糊装入裱花袋中，挤到铺了油纸的烤盘中，筛入糖粉。（不粘烤盘不用铺油纸）筛了糖粉的样子看步骤5👇，忘了拍了😂做这一步前把烤箱预热，170度上下火，10分钟。
送入烤箱，170度上下火，中层，10～15分钟。出炉晾凉备用用。
烤制饼皮时准备馅料，黄油加糖粉搅打至发白后，装入裱花袋中备用。
把装进裱花袋的馅料挤在一片上，再盖上另一片即可，馅料挤厚一些好看又好吃呦～
成品图。和喵。
胡萝卜擦擦
用料：
1根胡萝卜
1勺面粉
4瓣蒜
少量盐
1勺生抽
少量醋
适量花椒
适量食用油
做法：
胡萝卜去皮洗净、擦成丝。
放盐拌匀，加入面粉。
拌匀，让胡萝卜丝裹上面粉，放入蒸锅蒸15分钟。
蒜切碎或者捣成蒜泥。
锅里油热放入花椒炸处香味，捞出花椒粒。
热油淋在蒜末上。
放生抽、醋搅均匀。
蒸好的胡萝卜丝装盘。
淋上调好的蒜泥汁拌匀即可。
淡干海参泡发方法
用料：
3只淡干海参
大量纯净水
做法：
淡干海参要完全泡发，全过程至少需要四天。第一天：淡干海参简单清洗后，放锅内用纯净水煮开，然后原锅放凉，冷却后再一次锅内加纯净水（水位2/3左右），再次煮开，水开后立刻改小火煮一小时，自然放凉后连水带参冰箱冷藏。
第二天：将海参的内脏和沙嘴清理一下，继续煮，换新纯净水，大火煮开，自然放凉后和第一天一样放冰箱冷藏。第三天和第四天重复第二天的流程。第五天即可用来料理。
菠菜蒸蛋糕
70后的童年，蛋糕可是件奢侈的东西。
就算是生日，家长也末必舍得去西餐厅为孩子买一块。
那时普通家庭无法拥有一台烤箱。
妈妈有时会用忍着手酸，用筷子打好久好久的鸡蛋，
用普通的蒸锅蒸上一盘鸡蛋糕，没有奶油，也不够松软，
但已经足够抚慰孩子渴望的心情。


时隔多年，我早已能自己烘烤很多好吃的蛋糕。
但是偶尔，还是会怀念那块并不松软香甜的蒸蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
200g低筋面粉
4g苏打粉
3g泡打粉
100g细幼砂糖
1小撮盐
150g菠菜泥
50g牛奶
适量坚果果干
做法：
菠菜清洗干净。
将菠菜用破壁机打成泥，取150g，备用。
将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开。
蛋白分3次加入80g左右的细幼砂糖，用打蛋器打至蛋白霜呈湿性发泡状态。
蛋黄加入剩下的细幼砂糖打至浓稠发白，打加菠菜泥和牛奶拌匀。
低粉、苏打粉、泡打粉和盐过筛后，与菠菜蛋黄糊拌匀。
取1/3量的蛋白霜加入面糊中，拌匀。
将拌匀的面糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
将拌好的菠菜蛋糕面糊舀入纸杯中，8至9分满，表面撒上你喜欢的坚果果干。
电磁炉选用炖熬模式，锅中加好水，选大火力先将水烧开。水开后将放着蛋糕纸杯的蒸笼放在锅上蒸，火力调整为1000瓦，蒸12〜15分钟。
蛋糕蒸好后即刻取出，晾凉后即可食用。
糖霜花生豆
用料：
适量花生
适量鸡蛋
适量面粉
适量糖
做法：
把鸡蛋液倒入放花生豆的盆中   感觉花生豆有点湿   花生豆湿的就行盆底别有多余的蛋液
边筛面粉边搅拌花生豆   面粉均匀的裹在花生豆中
在倒入鸡蛋液重复上一步骤  再裹一层面粉
放入油锅中炸熟  🔥火小点  记的尝一下里面花生豆熟没熟  炸出备用
用一个小锅  少量水放适量糖开了倒入炸好的花生豆盆中搅拌均匀   花生豆湿点就行  盆底没糖水就行  
最后撒上糖   搅拌均匀  糖霜花生豆就做好了！
肉松蛋糕卷
森森的蛋糕卷食谱，觉得好用，整理出来方便自己
用料：
5个鸡蛋
适量肉松
65克低筋面粉
适量沙拉酱
55克牛奶
2.5克盐
50克白砂糖
适量葱花
45克玉米油
做法：
牛奶+玉米油+盐 混合
筛入低粉混合
鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的盆中。蛋黄放入面糊中混合
蛋白里加少许柠檬汁
细砂糖分三次加入蛋白大发
蛋白打发到湿性偏硬
分一半的蛋白跟蛋黄糊混合
混合好全部倒入蛋白中混合
不能过度搅拌
开烤箱150度预热
28*28烤盘垫油纸
倒入蛋糕糊
震出气泡
蛋糕糊抹平
撒适量肉松和葱花
入烤箱150度30分钟
烤好后拿出来直接放凉
凉后桌面铺油纸
蛋糕脱模
倒扣撕掉油纸
刀子划几道
挤沙拉酱放肉松
卷起来
上海蛋饺的平底锅不粘锅做法
比传统方式省时省力很多！前几年就做了，一直没有拍照。今年上下厨房一看，已经有类似的菜谱了，不过细节稍有不同。还是分享给大家。
用料：
蛋皮蛋液：
多准备些鸡蛋
几勺油
蛋饺馅儿：
适量猪肉糜
适量料酒
适量盐
少许生抽
少许葱姜
视个人口味糖
做法：
蛋液最好过筛一遍。热锅，因为是不粘锅，而且蛋液里也加了油，所以锅里不用再涂油了。舀一勺蛋液，放入锅中，用勺背迅速把蛋皮摊开摊圆，如照片所示。
放入少量肉糜，千万不要贪心放太多。这点其实还是多了。
轻轻掀起蛋皮的一边。
如图对折。稍稍折过头一点点，方便后面把蛋饺边封口。
非常小心地把肉馅儿周围一圈的蛋皮用筷子压紧封口。封得牢，汤汁才留得住。
完成。漂亮吗？
掌握好节奏，我可以一次做三个。
同样的做法。
省时省力。对了，补充一句，这样做好的蛋饺不可以直接吃的，里面肉没有熟透。一般可以蒸一下再保存，可以烫火锅，做汤，甚至烧菜吃。上海人是烫在三鲜锅里吃的。
西红柿福鼎肉片汤
用料：
若干克盐
4只西红柿
半斤福鼎肉片
少许花生油
4瓣蒜
少许葱花
两根葱头
少许料酒
少许十五香
少许白胡椒
3片生姜
做法：
西红柿切好，肉片化冻
准备葱花，葱头，蒜瓣，西红柿，肉片备用。肉片是福鼎购买的生的，冷冻可以保存挺久，煮之前要化冻。
先放入葱头，蒜瓣，花生油爆香，加入西红柿炒。可以用锅铲稍微压一下西红柿，这样可以出汁更多，汤的味道也更好。
加入适量的水，根据人数需要添加。我们三个人小半锅。放入两勺盐烧开水。
在水沸后，将福鼎肉片摊开在刀背上，用勺子拨到锅里。
加入料酒，姜片，十五香，白胡椒。尝尝味道，如果太淡，再加盐调味。
装盘~夏天吃还是挺爽口的，肉片本身很q弹，西红柿爽口。
过年-素饺子（菠菜豆腐粉条）
只有过年的时候才会做的素饺子，年的味道~
用料：
1000g面粉
400g菠菜
1000g豆腐
100g粉条
一根葱
3片姜
适量盐
适量味精
适量花生油
适量香油
做法：
先和面，和好醒着
豆腐切约2厘米厚，上锅蒸10分钟
菠菜洗净，开水烫软
用烫菠菜的水煮粉条至软
菠菜、粉条过凉水切碎备用，葱姜切末备用，豆腐剁碎
炒锅倒入花生油（多放，吃米饭的小碗半碗），油热后加入葱姜末爆香，倒入豆腐翻炒至微黄，加盐拌匀，再加入剁碎的菠菜粉条，拌匀，加味精、香油，根据品尝再加入适量盐。饺子馅这就做好了，等凉了就可以开始包饺子了
 揉面，切剂子，擀皮，包饺子
煮饺子（因为馅本身就是熟的，所以不需要煮很久，皮熟了基本就行了）
莲藕猪骨汤-妈咪锅
用料：
2节藕
500克猪骨
适量盐
几片姜
1根胡萝卜
做法：
猪骨飞水后用冷水清洗干净，胡萝卜 莲藕去皮切块，所有材料放入锅中加水，大火烧开后调至最小火熬两个半小时，加盐熬十分钟即可（用的是妈咪锅，烧开后，调至最小火即可保持汤沸腾，又不至于噗锅，而且两个半小时后，汤几乎没有减少。）
酒心巧克力午茶蛋糕
改编自德国烘焙书Back vergnügen wie noch nie中的Türkischen Teekuchen. 
小金就是喜欢德式烘焙不用什么蛋白湿性干性打发，甚至可以不用电动打蛋器。只需精准的配比，和密度极高的面粉量就可以做到美味淳朴自然。
口味很重很浓，一块就撑了，很适合配黑咖啡和浓茶。

总用时：2小时
用料：
3蛋勺咖啡利口酒
125g葡萄干
300g黄油
125g红糖
5个鸡蛋
300g低筋粉
80g高筋粉
3茶勺泡打粉
100g黑巧克力
做法：
黄油室温软化，加入红糖，用手捏拌均匀。
边加入咖啡利口酒，手动打蛋器顺一个方向搅拌。如果发现黄油变颗粒状了不要以为是化学反应，继续拌。
最后加打入所有鸡蛋。顺一个方向拌匀。
筛入所有的粉类。因为面粉很多，建议分次加分次搅拌。
最后拌入葡萄干。最后的混合物的性状：用翻拌勺可以挖起不沾盆。
其实真的很黏也不代表就做坏了无非味道会弹性差潮湿点。
入烤盘，整理表面。180度，中层，25min。
如果是圆形或长方形的蛋糕模，30min。
蛋糕切块。巧克力煤气上稍加热搅拌成浆，淋在蛋糕上。
土豆番茄千岛酱
用料：
一个番茄
一个马铃薯
适量盐
适量牛油
做法：
番茄、马铃薯都去皮，番茄先用热水汤一下就可以剥皮。切片。放锅里面隔水蒸软。
用勺子把土豆跟番茄一起压碎，放入盐和牛油搅拌(也可以不放牛油)。当然也可以用搅拌机来做。
超详细又快手排骨山药汤
我男朋友爱吃肉，所以我就练就了一身做各种肉食的本领！现在拿手的各种炖汤，红烧肉，腐乳肉等等肉类都是信手拈来。下面就看详细步骤吧！
用料：
四根排骨
一根山药
一根玉米
六片姜
适量克盐
8勺料酒
一根胡萝卜
一根葱
做法：
先洗排骨，忘了拍图了，不过应该大家都会，就不用上图了，对了，买排骨也是个技术活，一定要多跑几家店挑选最新鲜长的最好看的排骨，这样就有事半功倍的效果！
洗好排骨后加冷水末过排骨，上图的勺子四勺料酒，四片姜，三段葱，然后点火，需要不停的搅拌排骨方便出血水（⚠️一定是排骨冷水下锅的，不然血水就出不来了！）
水沸腾后把排骨捞出，然后用热水冲掉浮沫备用，再烧一大锅沸水。
锅中加少许油，不要放多了，不然炖出来的排骨会有一层油。
把排骨下锅翻炒，等有点焦黄的感觉后再重新下入三段葱，四片姜，四勺料酒，翻炒出香味后把沸水倒入锅中。
把刚才锅里的排骨和汤倒入高压锅你，上气后转小火炖40分钟，这个时间是我试验很多次的结果，排骨酥烂又不会太散
准备山药和胡萝卜切滚刀块，然后放入高压锅内，再放入盐，这个时候排骨已经熟了，可以拿勺子尝尝味道，按自己的口味放盐就好了，然后再把高压锅上汽后转小火炖15分钟，这是为了把排骨炖入味和胡萝卜山药酥软。
此时这已经是炖好的汤，加入鸡精搅拌一下
把排骨盛碗里，放入小葱花，白胡椒粉（最好是自己手动研磨的，这样的味道更好）开吃吧！每次我男朋友都能吃两大碗哈哈哈
香煎鱼块
用料：
1条草鱼
适量花生油
适量面粉
适量盐
做法：
杀鱼,清洗干净
鱼剁成鱼块
加盐腌制鱼块,腌制1小时
把鱼裹上面粉,均匀裹上面粉
花生油加热,放入鱼块炸
炸好了,可以吃了
【芒果牛奶布丁】新手零失败❗吉利丁片版
欢迎来到☆YOU圆YOU贱の晓厨房☆

✔夏天辣么热，最适合来个冰凉爽滑的芒果布丁啦~ 

✔ 用牛奶做出来的布丁很细腻，自己做的无防腐剂，吃着放心又实惠
用料：
1个芒果
1袋（230ml）纯牛奶
10克吉利丁片
按自己喜欢的甜度适量白砂糖
做法：
✔ 步骤1的图片是用到的所有材料，芒果切至自己喜欢的大小，左上角是已经泡在水里的吉利丁片
✔ 吉利丁片用常温纯净水泡5分钟左右（凉白开也可以），挤干水分
✔ 牛奶用微波炉加热30秒至温热，放入吉利丁片融化
✔ 将芒果放入牛奶中搅拌均匀，这样做出来的会比较好看
✔ 放入冰箱冷藏两小时左右，差不多就可以完全凝固 

★追加更新一下，如果隔夜冷藏的话，口感会Q弹，冷藏两小时的口感更像绵软的布丁
✔ 芒果冻凝固后，用吹风机吹一下模具四周，如果还是不好脱模，可以用小刀刮一下四周
✔ 切成小块，就可以开吃啦
蒸枣糕
用料：
70克枣肉
30克低筋面粉
2个鸡蛋
10克淀粉
30克白砂糖
几滴柠檬汁或醋
12克橄榄油
做法：
红枣肉上锅蒸熟或者煮熟，打成泥

蛋清蛋黄分开盛放，蛋清盆一定要确保无油无水。蛋黄加入12克橄榄油、红枣泥，搅匀

蛋清里放几滴柠檬汁或白醋去腥，分三次加入每次10克的白砂糖，充分打发。筛入低筋粉和淀粉，切拌均匀。可以适当加点水或者牛奶。
把蛋黄混合物放入打发的蛋白中，切拌均匀。震出气泡，盖保鲜膜上锅蒸40-45分钟。成熟后迅速掀掉保鲜膜，倒扣，放凉即可。
小龙虾-《潜江油焖大虾》
正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月，该餐馆生意甚是红火。周边的武汉、荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。近几年潜江油焖大虾年潜江油焖大虾已经慢慢走向全国，在各地不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般露出。武汉的潜江五七油焖大虾店也是不计其数。这个季节里无论是知名的酒店还是街边的大排档，都少不了油焖大虾。工作之余，携家人朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒，美味佳境，其乐融融。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。如果你有机会来湖北请记得一定要去品尝油焖大虾！去不了的，我推荐公众号购买渠道【好实会小龙虾】，我买过不少，味道一直很棒，很适合我这种懒得下厨又想吃的人。
用料：
适量油
适量八角
适量啤酒
适量大蒜
适量草果
适量红辣椒
适量山奈
适量盐
适量花椒
适量白糖
适量生姜
适量香味
适量辣椒酱
适量生抽
做法：
小龙虾提前用清水泡半天吐出脏水后用刷子刷净
虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片
一拧一拉肠子就出来了
准备好豆瓣辣酱、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、香叶、草果、山奈、花椒
热锅下油下辣酱炒出香味
下大蒜、大葱、红辣椒
炒香
放小龙虾
放八角、草果等香料
放生抽、啤酒、白糖、啤酒
放盐
大火烧30分钟即可
蜂蜜鸡蛋糕
#一共做了中号玛芬模具12个，蛋挞模具1个，下次可以考虑减少1个鸡蛋或者10g面粉

#这款鸡蛋糕口感偏甜，如果觉得太甜，减少糖或者蜂蜜

#称取蜂蜜会比较困难，因为太黏腻，可以直接用家里的勺子，就是平常用来喝汤的那种瓷勺，1勺大概20克
用料：
5个鸡蛋（带壳45克1个）
50克蜂蜜
30克白糖
150克面粉（普通或低筋）
50克油
厨师机（1200w）
做法：
我的鸡蛋是在冰箱冷藏的，提前拿出来回温，或者浸泡在35度左右的温水中5min。图片用的是最开始的6个蛋的配方，下次做的时候拍照换图
把蛋黄和蛋清一起倒入搅拌桶中，最好拿个小碗打蛋，确认打出来的鸡蛋没有问题再倒入桶中，不然万一最后几个有坏的鸡蛋，啧啧啧，就太凄惨了😭
桶中加入白糖和蜂蜜
用厨师机的max档位，打发10min左右，直到提起打蛋器滴下的纹路，画成8的形状不容易消失，这就代表全蛋打发到位了
用面粉筛筛入面粉，用刮刀上下翻拌，就像炒菜一样，千万不要画圆圈搅拌，会消泡的
倒入油，用同样的手法翻拌均匀。做完这一步可以开始预热烤箱了，用175度预热5min
用家里的勺子把混合均匀的面粉糊舀进模具里，放进烤箱165度上下风烘烤20min
出炉，放凉装密封袋
凉拌冻粉
中国地大物博，每个地方都有自己的风味小吃。今天给大家介绍我家乡的小吃——冻粉，这种和凉粉差不多的东西是由红薯粉做的。加点剁椒、生抽、醋，萝卜干和葱花等一拌，好吃。
用料：
1斤冻粉
2汤匙自制剁椒
适量葱花
3汤匙生抽
2汤匙醋
2汤匙辣椒油
做法：
就是这样的冻粉，一块有两斤多了，我们只要了一半。
切成七八毫米宽五六毫米厚的条，我切宽了点。
用开水烫一两分钟。这个是因为我觉得外面卖的，怕不卫生，所以用开水烫一下，求个心理安慰。
加自制剁椒，葱花。
加2汤匙醋。
加3汤匙生抽。
加2汤匙辣椒油。
拌匀，冰箱冷藏半小时以上，冰凉凉的更好吃。
消暑简单又好吃的夏日冬瓜蛋花汤
最近真的太热了，吃什么都没胃口。去超市正好看到冬瓜也不贵，就买回来做一做，结果很喜欢煮汤喝，能让酷暑下的食欲变好。
用料：
一段冬瓜
1个鸡蛋
一截胡萝卜
少许木耳
少许盐
少许白胡椒粉
1根小葱
少量橄榄油
做法：
冬瓜切薄片备用
胡萝卜切片备用，跟冬瓜差不多长的片，我这个有点太长条了。
小葱葱头和葱白分开切好备用。
锅中热油，小火放入葱白炒出香味。
然后加入胡萝卜翻炒一分钟。
倒入冬瓜和木耳翻炒均匀。木耳是后来看冰箱里有所以加点调色的，不过也很好吃。
接着倒入清水大火烧开。喜欢喝汤可以多加点水。
烧开后加入适量的盐，可以先少加一点尝一尝，以免太咸。加入胡椒粉，搅拌均匀。把打好的鸡蛋液淋入沸腾的地方，稍等蛋液凝固，然后用勺子搅开，就可以有漂亮的蛋花啦。
最后撒入切好的葱头，就可以关火出锅啦。
好喝又消暑的冬瓜蛋花汤就做好啦，非常适合天热没有食欲的时候喝。而且煮熟的冬瓜入口即化，也很适合小孩子吃。
鸡蛋羹（简易版）
用料：
2个鸡蛋
蛋液的1.5倍温水
半勺（根据自己口味）盐
一勺海鲜酱油
做法：
两个鸡蛋打开加半勺盐和适量温开水搅散过筛1-3次（过的次数越多越滑嫩）
水烧开后，上锅大🔥蒸10分钟
看图中，盖保鲜膜，扎几个小孔上锅蒸！！！
浇上一勺海鲜酱油
黄桃蛋奶塔
黄桃口味的Alsace tart，份量为9-10寸派盘。快手易做不出错。方子来自Ginette Mathiot的The Art of French Baking。
用料：
250g普通面粉A
一大茶匙菜油（玉米油或葵花油）
50g普通面粉B
少许盐
125g冷冻的无盐黄油（切小块）
1-2茶匙冰水
四大块黄桃（罐头即可）
2个蛋
100g（我减到70）细砂糖
100ml淡奶油
做法：
酥塔皮：面粉A铺好在大碗里，把菜油、盐、黄油块都倒入。
均匀混合揉搓以上原料直致粗粗的豆渣质地。我喜欢直接下手搓〜
加冰水。份量根据揉面时面团湿度判断，能揉成球，不过分粘手也不会搓出裂缝或面渣即可。面团包进保鲜膜略按扁放冰箱松弛一小时左右。
取出面团在室温下松20分钟左右至略软（但不会软到手指轻易戳进去），擀成3mm厚的塔皮放进抹好油的派盘，用工具戳好小孔后放冰箱备用。
黄桃切大块，厚度与派盘略等高，按自己喜欢的花样铺好在塔皮上。
鸡蛋打散，不用打发。再倒奶油打匀。
筛入面粉B和糖，拌匀成顺滑、无结块的蛋奶液，倒入布好黄桃的塔皮。
烤箱上下火预热180度，烤30-40分钟至蛋奶变金黄色。冷却后脱模撒糖粉或喜欢的果仁碎装饰（我用了开心果）。
超快手西芹炒牛肉
用料：
西芹
牛肉
黑椒汁/黑胡椒粉
蚝油
蒜
姜
做法：
腌制牛肉：蚝油、黑椒汁、盐、淀粉拌匀，半小时以上
热油大火，倒入牛肉跟腌料一起炒炒
加入蒜和姜炒
加入西芹，翻炒均匀，可以稍微加点水
出锅，可以拌饭吃
(＾ｰ^)ノ
快速煮绿豆汤及煮绿豆汤不变红的小妙招
煮绿豆汤有两个问题：一是熬煮时间太长；二是煮后容易变红。
 
　　我以前通常是提前一晚浸泡绿豆，但有时候忘了，第二天就有点来不及了，因为煮的时间太长的话费电还不容易煮烂。
　　
　　以前试过很多方法防止绿豆汤变红，效果都不理想，这次用这个方法，很容易，煮完真的不变红了。
 
　　http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0102e6su.html
用料：
300G绿豆
几滴柠檬汁
水
依据个人喜欢白糖
做法：
开水浸泡三小时后的绿豆
将洗好的绿豆放入保温杯中，倒入开水，盖上保温杯盖子，浸泡3个小时；
锅中倒入足量水，煮沸后滴入几滴柠檬汁，倒入泡好的绿豆；
大火煮沸，小火继续煮约10分钟，放入白糖稍煮即可。
青菜粉丝汤
用料：
青菜
粉丝
做法：
青菜翻炒后倒入热水，水开后放入粉丝，煮沸，放盐和味精，即可
阿黎酸汤馄饨&麻辣饺子
一般中高筋不用加盐就够韧性
但我感觉我买的五得利不够韧性
所以加了一克盐。
低筋的话一定要加盐
另外每个面粉的吸水性不同，以下的水可以慢慢加，开始硬点没关系，慢慢柔就软了。
可是如果一次把水加多了再加粉就不太好，粉已经不咋吸收融合了。
用料：
250克中筋面粉
2个鸡蛋
1克盐
70克水
做法：
粉倒操作台上，中间挖洞，倒入水与鸡蛋，盐，记得水要慢慢加。
配方中的水不是死规定，要灵活变化。

揉好面团后醒20分钟，这一步取决后面好揉不好揉，面吸收好，松驰好了才好擀，所以急不来。
开始干一点没关系，醒过后的面都会变柔软，因为吸收了水份。
松驰好后搓长条
我没称过一个多少克，看着差不多就行了
至于擀皮方式其实跟擀包子皮一样，我这次没拍到。
厚度就擀成这样差不多了，太薄会容易破。
再和了一个面团做馄饨皮，这个不同之处就是水再减25g。
醒面后擀成长方形再切成小四方，我打算做酸汤馄饨，不要太好吃了^ω^
饺子
饺子皮做的馄饨，感觉偏厚了。
馄饨（云吞，抄手）
麻辣抄手
好吃停不下哦
煮馄饨
配料看图片
淋热油
加入高汤，一丢丢煮熟的紫菜
酸汤馄饨做好了
酸汤馄饨，美味无极限
柠檬酸辣凤爪
鸡爪怎么做都好吃，尤其凉拌
用料：
1kg鸡爪
1个柠檬
50ml陈醋
100ml生抽
2坨姜
5瓣蒜
2小勺盐
2大勺白糖
适量料酒
15个小米椒
四根葱
2个小萝卜
做法：
新鲜鸡爪两斤，用厨房剪剪去剪指甲洗干净
放适量料酒、葱、生姜（家里没生姜就没放了）加水没过鸡爪，累计煮十分钟后捞出
捞出后冷水洗净，凉透后用提前冰好的冰水泡五分钟（也可以冷水洗几遍后放冷冻室冷冻30分钟），鸡爪Q弹后用厨房剪剪成两半备用
蒜切粒，小米椒切圈，姜切片，小萝卜切片
柠檬切片去籽，不去籽的话会发苦
把切好的配料，加陈醋生抽盐白糖拌匀，倒入鸡爪拌匀，加点点水稍稍没过鸡爪，密封好后放入冰箱冷藏五小时以上，就可以开吃啦
加盐的小勺和加糖的大勺如上
一整盆吃光光啦，我这个做法比较随意，喜欢吃酸就多加点陈醋，不够辣就多加点小米椒，家里人很喜欢柠檬凤爪，大家喜欢什么配菜都可以加
吐司面包
吐司面包只要发酵到位，就能出来漂亮的吐司
用料：
300克高筋面粉
60克细砂糖
1克盐
4克酵母
60克蛋液
110克清水
20克黄油
做法：
高筋粉放入厨师机 盐和糖对角放 发酵粉放中间
倒入清水
启动厨师机
厨师机先一档速度搅拌 加入鸡蛋液
厨师机二档速度搅拌20分钟
加入黄油
继续搅拌20分钟
拿出放入蛋糕模具发酵 盖上保鲜膜
在烤箱中发酵60分钟 拿出检查
整理后三等分 盖上保鲜膜静置20分钟
面团放入吐司盒
烤箱中继续二发 时间60分钟
发酵九成发 送入烤箱烤制
烤箱预热至200度 时间40分钟烤制
烤完立即脱模冷却
完美的吐司就做好了
🍓草莓酸奶奶油奶酪蛋糕🍰
自己过生日 给自己做蛋糕 不一样的体验
用料：
10颗左右草莓🍓
120克奶油奶酪
4-5包消化饼干🍪
60克黄油
一小盒酸奶
50克（看个人口感）细砂糖🍬
100ml淡奶油
2片吉利丁
若干棉花糖
做法：
取一个六寸磨具 刷一些油在内壁及底部上 将烘培纸贴上 这样做的目的：在最后卸磨的时候更方便😊
将超市购买来的消化饼🍪 ，擀面杖，一个食品袋准备好 备用
将消化饼🍪放入袋子 用擀面杖轻轻敲打🔨 注意⚠️ 不可用力过大 袋子易碎 打碎后 再用擀面杖轻轻的碾压 直至粉末状
碾压后的效果 放一边备用
拿出淘宝上买的吉利丁片 取出两片 放入凉水⚠️ 软化 
与此同时 将一块黄油隔热水♨️软化至液体状
将消化饼碎末和软化后的液体黄油一起搅拌均匀 然后 把它转入磨具的底部 用勺子🥄铺开并压平压实
将进口超市买来的奶油奶酪在室温下软化一会儿 天冷的话用温水软化 然后用机器打匀
打匀后 分批倒入酸奶 每次倒入需要搅拌后再次倒入 这个非常重要 然后放一边备用
在另外一个盆里倒入淡奶油 加入糖霜或细砂糖 打发至有纹路
将软化后的吉利丁片取出后 再隔热水♨️变成液体 见图中黄色液体 然后将它倒入奶油奶酪的那个盆里 并搅拌均匀
搅拌均匀后 将它倒入打发后的淡奶油的那个盆里并再次搅拌后放一边备用
将草莓🍓洗净后对切切开
按照图片样子摆好
倒入刚才制作的奶油糊
顶部磨平后的样子
放入冰箱冷藏过夜 ⚠️ 为了不串味 大家可以给它➕个盖子
脱模后 用巧克力酱 棉花糖 草莓装饰下顶部 再放上蜡烛🕯️ 美味可口的蛋糕做好了🍰
肉粽子
喜欢吃肉粽，所以自己就学包粽子。
用料：
500克糯米
250克五花肉
少量生抽
少量料酒
适量粽叶
少量盐
少量酱油
少量蚝油
少量老抽
少量糖
做法：
先把五花肉切块加调味料用手抓匀腌半个钟，然后糯米洗三次加酱油，老抽，少量的糖，不用放盐，拌匀静置十分钟。
提前把粽叶洗好，水开煮10分钟。
煮好拿个盆子装出来。
开始包粽，用两张粽叶折一个角，放糯米，再放一块五花肉。
放糯米，放五花肉。
看视频。
用棉绳扎紧，尽量绑紧些，这样煮好的糯米吃起来才有嚼劲。
包好，放高压锅加冷水，尽量放多点水，因为糯米没泡过所以吸水很多，开大火高压锅开始响了压一个钟，熄火再焖一个钟。
开盖装出来。
第二天，放平底锅不用放油煎一下。
外皮脆脆的。
咬起来糯米很糯五花肉的肥肉入口即化很香。
奶香牛郎和织女造型馒头
明月几时有，举目望青天，已知天上宫阙，牛郎织女相见，真爱佳话千古传。祝愿你，有相知，爱永远，风雨携手心不变，幸福生活比蜜甜。

祝大家七夕快乐！🎋
用料：
100克中筋面粉
50克牛奶
1克酵母
10克细砂糖
5克玉米油
适量果蔬粉
做法：
揉好面团果蔬粉调色备用
牛郎脑袋10g
发髻用蓝色搓线绑蝴蝶结
身体10g，用蓝色面团擀片贴合衣服
织女脑袋10g
牛郎织女相会了
牛郎你来了吗
织女你在哪儿
终于找到你了
走吧！我们一起去旅行🧳
蒜香薯片鸡翅（油炸and烤箱）
用料：
9个鸡翅
2个鸡蛋
30克左右面粉
1勺料酒
适量奥尔良腌制粉
1勺老抽
3瓣（切碎）大蒜
2克盐
适量孜然粉
适量黑胡椒
1勺蚝油
做法：
先将鸡翅洗干净，洗去血水浸泡一会，把表面的水擦干。划上刀口方便入味，正反2面都需要噢☺️
鸡蛋。面粉
将老抽，生姜、大蒜，奥尔良腌制料，料酒，盐，孜然粉，黑胡椒粉，蚝油分别加入，给鸡翅做个spa充分按摩一下🍒☺️盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，我冷藏了1.5小时，因为第一次做，没啥经验，时间长一些是希望能保证入味👀
时间到了，1.5小时后取出鸡翅摆盘了
将薯片压碎装盘，还可以再碎一些更容易被粘上
先在面粉上打个滚变白白呀
再来，裹上蛋液 金黄黄
最后裹上碎碎的薯片，这么看颜值不比面包糠差吧！哈哈
装入烤盘，摆好，这样看就已经很有想吃的冲动是吗？有没有🤗🤤烤箱180度上下加热 20分钟就可以了！
剩下几个我也想尝试下油炸的薯片鸡翅是什么味道
烤箱版出炉了噔蹬蹬，闪亮出场
油炸版加了点椒盐，个人感觉油炸更香，烤箱版就是更加细嫩，更加小清新哟，配上番茄酱秒杀kfc哈哈哈哈，学会了吗，大家一起试试吧
广式云吞
用料：
20张云吞皮
300克五花肉
20克黑木耳丝
20克红萝卜丝
少许葱花
做法：
1，五花肉切片切丝后剁碎，红萝卜丝切粒，黑木耳丝切粒，
将3种备料放置一个大的容器内，
倒入花生油，食盐，酱油，
用筷子将其拌匀，静置15分钟，待腌制入味。
2，拿出在菜市场上购买的云吞皮，
用筷子协助，将备料放在云吞皮中央，
将云吞皮两端并拢，一个个小云吞变成型。
3,将包好的云吞放置高汤/开水中煮至浮起即可，
可在上面铺放生菜和葱花，增加食物色泽。
连锅面
灵魂是六月鲜甜面酱和杏仁
用料：
1个西红柿
四分之一个小南瓜
一小把豆角
1个土豆
适量六月鲜甜面酱
适量猪肉
姜
蒜
盐
海天味极鲜酱油
十三香
香菜
湿杏仁
做法：
蒜，生姜切碎末备用
猪肉切丁备用
南瓜，豆角切丁（可以再加土豆）
西红柿切丁
1、热锅凉油，放甜面酱炒香，不停搅拌，以防糊锅，然后放入猪肉丁，加十三香，滴几滴白醋
2、加入切好的姜末蒜末，炒香
3、加入南瓜豆角土豆炒香
4、加入西红柿继续翻炒，炒匀后加水（水要一次性加够）
5、大火烧开，中火加盖煮熟后，放盐、湿杏仁，下面条（手擀面为佳）
6、出锅前加香菜
湖南菜～酿辣椒🌶️
美味又下饭的～特色酿辣椒🌶️一个辣椒能配上一碗白米饭🍚绝对的赞👍
我这款酿辣椒绝对健康又营养！因为没有太多调味料，只需要盐🧂即可！爱吃的亲亲，不妨做来吃吃！欢迎上图留言哈…
用料：
20个青椒
1斤半左右带皮五花肉
适量盐
适量蒜苗
做法：
一道美味菜肴，准备材料是关键👌！先把五花肉起皮剁碎，五花肉皮切丁备用，再把辣椒用清水先洗干净，把辣椒头把和芯取出来，辣椒子也倒出来，里面还有辣椒子没关系，不需要清洗出来，因为再洗辣椒的味道没那么浓香了，切记⚠️
把蒜苗和肉混合剁一会，放入辣椒芯继续剁碎
放猪皮丁和适量盐剁匀
剁匀图样就好，不需要太碎。湖南酿辣椒就是这个特点，带猪肉皮和颗粒状明显的肉粒酿，吃起来，辣椒饱满实在感满满的！😋
把肉塞入辣椒里面。喜欢多肉的，可以使劲网里面塞肉😃图片就是使劲塞肉后，收口肉肉也饱满圆润的。⚠️把周边多余的蒜苗抹干净，不然煎时会容易糊哟
全部酿好的样子，个个饱满实在哇
这图是酿辣椒和酿豆腐一起香煎的样子！热锅下油～入辣椒～收口朝下矗立煎至上色，翻炒片刻，放水煮至辣椒皮变色软，即可出锅！煮的过程不需要放盐了，关键是⚠️在酿的时候一定要把盐放够⚠️喜欢味道重的，可以给点蚝油生粉勾芡淋上哒👌
这个样子可以出锅啦✌️！图片是之前做的，这次忘记拍照了。
补图一～这是以往做的韭菜肉馅酿豆腐，每个都这样塞饱满圆润！
补图二～这个辣椒有点辣，长条型，容易软，有菜味甜，特别好吃！
冬瓜豆腐汤
用料：
适量老豆腐
适量冬瓜
适量火腿肠
适量虾
做法：
水烧开，放入老豆腐，冬瓜片，火腿片，虾
水滚后，放入香菜，盐，香油。即成
蒜蓉粉丝篜娃娃菜
好吃不增肥的美味，下饭菜独宠它；
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
10瓣大蒜
1个泡椒
3勺生抽
1勺耗油
2根葱
做法：
粉丝用冷水浸泡30分钟
一颗娃娃菜4等分
粉丝平铺在盘底
娃娃菜平铺在粉丝上面
蒜瓣剁成泥
锅中加少量油
蒜泥入锅，小火煸炒出香味
放入泡椒继续煸炒，加入生抽和耗油烧开
将调料均匀浇在娃娃菜上面，大火篜12分钟
放葱段，开油锅，熟油均匀浇在蒜泥和葱段上面
出锅
搅拌一下粉丝和娃娃菜浸透汤汁，成品完成
简易好吃的油泼扯面
自从西安旅游回来，炒鸡爱面食。这道油泼扯面是我自己的改良版，一般的扯面是纯素的，可惜我家有个“食肉动物”，于是我加了红肠，鸡蛋丝，更符合我们的口味。除了面和调料外，其实其他食材都可以就地取材或者自由发挥，毕竟自己喜欢最重要。
用料：
300g宽面条
1只鸡蛋
1棵生菜
1根芹菜
少许红肠
若干蒜末
少许榨菜丝
若干辣椒面
若干鲜酱油
若干醋
若干色拉油
做法：
准备食材，面，辣椒面，酱油，醋和油必备，其他自由发挥
将面放入开水中煮熟，胃不好的可以煮久点。煮熟后捞出，用冷水抄一下，后放入少许麻油或色拉油（防止面粘在一起）
用煮面的水焯蔬菜，至8分熟
接下来就是自制鸡蛋丝，将鸡蛋打散，进油锅，摊平，翻面。冷却后切丝。（这步不能省，一定要做，加了你会发现扯面的口感更美味，面的软滑，配上鸡蛋的脆爽）
生菜打底，然后放面，再放其他料，最后将烧开的油浇上，呲溜呲溜，香味溢出…
大概就是酱紫…